Детеле
.«у
1 стакан муки
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
1	яйцо
1	стакан молока
2	ст. ложки растительного масла
1. В глубокую миску просей горкой муку, соль и разрыхлитель.
2. Теперь в центре горки сделай небольшое углубле-
ние, всыпь сахар, аккуратно вбей яйцо и влей моло-
ко. Хорошенько перемешай все венчиком.
Вели тебе разрешают пользоваться блендером или
миксером, перемешай тесто с их помощью, только
возьми высокую посуду и не устанавливай слишком
высокую скорость - тесто может расплескаться.
J. Влей растительное масло и еще раз хорошенько пе-
ремешай. Если в тесте остались комочки муки, и ты никак
не можешь их размешать - процеди тесто через ситечко.
4.	На среднем огне разогрей сковороду. Удобнее использовать спе-
циальную сковородку для блинчиков - у нее невысокие бортики,
тебе легче будет переворачивать блины.
5.	Смажь сковороду очень тонким слоем растительного масла. В по-
ловник набери тесто. Вылей его на сковороду и покрути ее, чтобы те-
сто распределилось равномерно по всей поверхности.
В этот момент ты сможешь понять, сколько теста тебе
следует набрать для следующих блинчиков - немного
больше или меньше или же в самый раз. Также ты пой-
) мешь - толстые или тонкие у тебя получатся блинчики.
Если хочешь тоненькие - лей меньше теста и очень бы-
стро распределяй его по сковороде.
6.	Как только твой блинчик немного подрумянился и
покрылся крошечными дырочками, переворачивай его
с помощью лопатки. Не получилось - не огорчайся! Даже
у опытных хозяек первый блин часто выходит комом!
^.Подрумяненный с двух сторон блинчик выложи на
тарелку, смажь сливочным маслом. Далее стопкой
выкладывай, промазывая маслом, все осталь-
ные выпеченные блинчики. Можешь есть их так
или подать со сладкой или несладкой начинкой.
1
SAMwfof «Весеннее»
Тей шнйл©йшея:
10 или 12 готовых блинчиков
4 вареных яйца
70 г сыра по вкусу
1 небольшой пучок
зеленого лука
соль - по вкусу
сливочное масло для жаренья
силиконовая лопатка и кисточка
1.	Испеки блинчики по рецепту
с предыдущей страницы, только
добавь в тесто всего 1 чайную ложку
сахара. Запомни: сахар клади даже в несладкие блинчики - без него
они не приобретут при выпекании красивого золотистого цвета!
Блинчики оставь остывать, а пока приготовь начинку.
2.	Зеленый лук тщательно промой, теперь так же тщатель-
но обсуши. Нарежь его тоненькими колечками, для удоб-
ства можешь воспользоваться кухонными ножницами.
Вареные яйца освободи от скорлупы, измельчи любым
доступным тебе способом: натри на крупной терке, пору-
би ножом или нарежь в яйцерезке. Сыр натри на мелкой
терке. Теперь соедини в миске яйца, сыр и лук, немного по-
соли (не более 1/2 ч. ложки), перемешай. Если твой весенний салатик
кажется тебе суховатым, можешь добавить в него немножко сметаны
(не переборщи! Смесь не должна быть жидкой!)
3.	Теперь возьми блинчик, положи на него, немного отступив
от края, 2 или 3 столовые ложки салатика.
4» Загни свободные краешки на начинку, как сворачивают конверт.
5. А теперь сверни трубочкой, начиная с<
стороны, где начинка.
6. Прогрей на среднем огне сковороду, смажь ее
тонким слоем масла. Выложи блинчики швом вниз
и подрумянь. Аккуратно переверни и подрумянь
с другой стороны. Держи блинчики на огне не более
2 минут с каждой стороны!
Переложи блинчики с салатом на тарелку и сразу же
подавай. Можешь подать к ним сметану или другой соус по вкусу.
2

Тей	шея:
300 г творога
400 ллл молока
2 яйца
200 г муки
1 ст. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка сливочного масла
растительное масло для жаренья
для начинки:
250 г сыра фета
100 г греческого йогурта или густой сметаны
2 ст. ложки нашинкованной зелени укропа
1.	Сделай начинку: сыр хорошенько разомни вилкой, добавь укроп-
чик и йогурт, перемешай, чтобы получилась густая однородная мас-
са. Попробуй на вкус - возможно, начинку надо немножко подсолить.
Не перестарайся - сыр фета бывает довольно соленым!
2.	А теперь займись тестом. В миску выложи творог, разбей
яйца, влей растопленное сливочное масло и тщательно разотри, луч-
ше для этого использовать деревянную ложку. Творожок к концу это-

го процесса должен стать мягким.
3.	Теперь добавь сахар, соль, муку и разрыхлитель, хорошо пере-
мешай. Небольшими порциями, постоянно перемешивая, вливай мо-
локо. В конце у тебя должно получиться
однородное, довольно густое тесто.
Кстати, если тебе тяжело вымешивать
его ложкой, воспользуйся блендером
или миксером.
4.	Разогрей сковороду, слегка смажь ее
маслом, вылей 1 или 2 ст. ложки теста, быстро
распредели его по сковороде, как мы тебя уже
учили. Выпекай блинчики с двух сторон до золо-
тистого цвета. Блинчики будут получаться доволь-
но толстенькими. Остуди их до теплого состояния.
5.	Готовые теплые блинчики смажь сыр-
ной начинкой и сверни конвертиками или тру-
бочками. Зови всех пробовать!
3
В1«шнев^1е-
1 eGe п©надЛтся-
8 или 10 творожных блинчиков
300 г замороженной вишни
без косточек
100 г молотого миндаля
50 г изюма
крепкий чай
сахар - по вкусу
сливочное масло
PfTtr©m©BAeaiie-
1. Испеки творожные блинчики по рецепту со стр. 3, добавив в тесто
2 ст. ложки сахара.
2. Вишню выложи в сито, присыпь сахаром (хватит 2 ст. ложки), уста-
11 нови сито на кастрюльку и оставь ягодки оттаивать. В ка-
стрюльку будет стекать сок. Когда вишня полностью раз-
морозится и стечет весь сок, аккуратно обсуши ягодки на
I uuj бумажной салфетке.
J. Миндаль можно смолоть в кофемолке или измельчить
в блендере. Изюм хорошенько промой, выложи в миску,
О залей горячим чаем так, чтобы изюм был полностью по-
крыт, и оставь на 30 минут. После изюминки обсуши.
1 I 4» Разложи блинчики на столе (он должен быть, как и
* твои руки, идеально чистым!), посыпь каждый блинчик мо-
лотым миндалем, отступив немного от краев. Теперь разложи
ягоды вишни и изюм.
5. Аккуратно сверни блинчики в трубочки, как мы учили в рецепте
на стр. 2. Обжарь трубочки на сковороде с разо-
гретым сливочным маслом со всех сторон до
золотистой корочки.
}ы можешь выложить все подготовленные
трубочки в специальную емкость и прогреть
в СВЧ-печи 2-3 минуты. Подавай с осторож- Л
ностью - начинка в блинчиках очень горячая!
Для более быстрого варианта ты можешь
блинчики смазать вишневым джемом или
вареньем, посыпать изюмом и рублены-
ми орешками, свернуть в трубочки и сразу
подавать.
4
Чс^н^чные
We пфнад&йисЯ'
8 или 10 готовых блинчиков
200 г черники
250 г творожного сыра
150 г сметаны
сахар - по вкусу
свежие ягоды
и листочки мяты для украшения
Q-o-очгнь у
. вКУ-У-УСНО-
Р^ГыповЛен^е1 2 * 4 5
1. Если ты используешь замороженные ягоды, дай им оттаять как в
______________предыдущем рецепте. Свежие ягодки просто вымой
и обсуши. Половину подготовленных ягод
к протри через мелкое сито или измельчи
F в блендере в пюре.
2. Сыр выложи в миску, разомни вилкой,
УУ добавь по вкусу сахар и сметану, хорошо пе-
ремешай. Можешь сделать это блендером.
J. Теперь подмешай в крем черничное пюре.
4. Разложи блинчики на столе, смажь их творожным
кремом, на краешек каждого блина положи несколько
ягодок и сверни трубочками.
5. Выложи трубочки на тарелку, полей остатками кре-
ма, укрась свежими ягодками, ли-
сточками мяты и зови всех на чай.
Ты можешь сделать и другую черничную на-
чинку. Возьми 1 стакан 35%-ных сливок, влей в вы-
сокую емкость и взбивай миксером на высокой скоро-
сти, пока сливки не загустеют и не станут вытягиваться
за венчиком в высокие пики.
Емкость и венчик миксера должны быть
идеально чистыми, иначе сливки могут свер-
нуться! Кстати, чтобы легче было взбивать,
сливки и все приспособления лучше хоро-
шенько охладить.
В загустевшие сливки всыпь 1 или 2 ст. ложки сахарной пудры (мож-
но - с ароматом ванили) и вновь взбей. Теперь выложи протертые
ягоды и вновь хорошо взбей. Полученную пышную массу разложи
на блинчики и сверни трубочками.
5

Ос YTbbrt лхмл -
ллиыч/Чи-к,’
Тей понж&йшся'-
2 банана
1 яйцо
1/2 стакана молока
3/4 стакана муки
1	ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки разрыхлителя
растительное масло
для начинки:
абрикосовый или клубничный джем
2	или 3 банана
свежие ягоды	ffj| МВ <Д
JIfjtr©m©BAeaite^
1.	Приготовь тесто. В чашу блендера выложи нарезан-
ные кружочками бананы, добавь яйцо, сахар, разрых-
литель и муку, хорошенько перемешай на низкой
скорости. Теперь влей молоко и взбивай до получе-
ния однородного теста. Оно будет довольно густым.
2.	Разогрей сковороду, смажь маслом,
столовой ложкой выложи тесто в виде небольшого
блинчика и подрумянь с одной стороны. Переверни
и дай ему подрумяниться с другой стороны. Выпеки
подобным образом блинчики из всего теста. Старай-
ся, чтобы они были примерно одного размера!
3.	Готовые блинчики смажь с одной стороны джемом по
твоему вкусу. Бананы для начинки нарежь тоненькими кружочками.
4-. Собери тортики: на тарелку поло-
жи блинчик с джемом, сверху раз-
эе.рнм.ш,кдД ложи кружочки банана, вновь
положи блинчик с джемом и еще
кружочки банана. Повтори 2 или
3 раза - в зависимости от толщины
блинчиков и желаемой высоты твоего
кулинарного шедевра. Собери подобным
образом все тортики.
5. На самом верхнем слое тортиков кружоч-
ки банана старайся выложить красиво, между
ними положи свежие ягодки.
у вот все и готово!
6
niopnijfk
Же noHiW^imC/T-
8 или 10 больших блинчиков
2/3 стакана 35%-ных сливок
100 г сливочного творожного сыра
100 г ягод клубники
2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка сока лимона
50 г молочного шоколада
1 ст. ложка сливочного масла
{1^МГ©ш©влен^е:
1. Приготовь блинчики по любому понравившемуся тебе рецепту,
они должны быть в диаметре не менее 22 см.
2. Ягоды клубники промой, обсуши и протри через сито, что-
бы получилось пюре без косточек. Ты также можешь использовать за-
мороженные ягоды, предварительно оттаяв их в сите.
J. Взбей сливки, как мы тебя учили на стр. 5, до устой-
чивых пиков. Продолжая взбивать, добавь сначала
сахарную пудру, затем сок лимона.
Все так же продолжая взбивать, выло-
жи порциями, по одной столовой ложке, весь сыр.
В самом конце добавь клубничное пюре. Пере-
мешай. У тебя должен получиться нежный розовый
воздушный крем.
5. Сложи блинчики друг на друга, промазывая каж-
дый вкусным клубничным кремом. Накрой полу-
чившийся тортик пленкой и убери в холо-
дильник.
6. В миску выложи наломанный небольши-
ми кусочками шоколад и сливочное масло,
растопи в СВЧ-печи или на плите. Убери
на подставку для горячего, дай немного
остыть. Не забывай пользоваться рука-
вичкой, чтобы не обжечься!
Теперь достань тортик, покрой верх рас-
топленным шоколадом, разгладь поверхность
широким ножом или лопаткой. Укрась верх торта
кусочками клубники, дай шоколаду еще немного
застыть и угощай!
готовых блинчиков
300 г сметаны
1/2 стакана сахарной пудры
5 или 6 киви
1 ст. ложка желатина	Г
баллончик взбитых сливок
1. Желатин выложи в небольшую высокую миску, залей 1/4
стакана холодной кипяченой воды, оставь на 20-30 минут для набу-
хания. После поставь миску с желатином в другую емкость, влей в нее
воду. Установи всю конструкцию на плиту и доведи воду в большой
емкости до слабого кипения. От нагревания желатин начнет раство-
ряться, перемешивай его, чтобы не осталось крупинок.
Не давай желатину закипеть, иначе крем не застынет!
Осторожно сними с плиты, дай остыть до комнатной температуры.
2. Тем временем сметану взбей с сахарной пудрой до пышности, от-
дели от крема 1/3 и подмешай в нее подготовленный желатин. Киви
очисти, нарежь тонкими кружочками.
Блинчик намажь сметанным кремом, с одного края поло-
жи кружочек киви, сверни блинчик пополам, затем еще раз пополам.
Получившийся треугольник положи на плоскую тарелку. Сделай по-
добным образом еще 3 блинчика и уложи их плотно друг к другу, как
будто это один целый блин.

4. Теперь обильно смажь сверху кремом с желатином, убери в холо-
дильник на 5 минут, а тем
временем сверни еще 4
блинчика. Положи их
на слой слегка застыв-
шего желе, смажь кре-
мом с желатином и убе-
ри в холодильник на 5-10
минут. Сверни еще 4 блинчика.
5. Уложи подобным образом
все блины, прослаивая их сме-
танным желе.
, Верхний слой также смажь
желе и убери в холодильник на 1-2 часа
для застывания. Перед подачей верх по-
лучившегося тортика укрась кружочка-
ми киви и завитушками или цветочками
из взбитых сливок.
8
УДК 641.5
ББК 36.991
Б69
Популярное издание
ГОТОВЯТ ДЕТИ
Серия основана в 2015 году
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ
Ответственный редактор Елена Руфанова
Дизайн и верстка Алексей Винокуров
Корректор Татьяна Никитина
Рисунки: Rusmediabank.ru,
iStock/Thinkstock//Fotobank. ги
Фото на обложке: Photocuisine/EastNews
Рисунки на обложке: iStock/Thinkstock//Fotobank.ru
Подписано в печать 19.02.2015. Формат 70 х 90/16
Усл.печ.л. 0,6 Тираж 20000 экз. Заказ № 465.
ООО «Слог»
603126, Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1
тел.: (831) 469-98-09,469-98-15, факс (831) 469-98-00, e-mail: sales@gmi.ru
Отпечатано в ООО «Полиграфическая компания
«Экспресс», 603Ю4, Н.Новгород, ул.Медицинская, 26
Распространитель ООО «Издательство «Газетный мир»
603126, Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1
тел.: (831) 469-98-09,469-98-08,469-98-17, факс (831) 469-98-00, e-mail: roznica@gmi.ru
Отдел продаж наложенным платежом: 8-800-100-17-10 (звонок по России бесплатный),
тел.: (831) 469-98-20,469-98-22, e-mail: kniga@gmi.ru
Настоящее издание является специальным выпуском газеты «Лучшие рецепты наших читателей».
Главный редактор Е. Руфанова.
Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства
в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-26812 от 29 декабря 2006 г.
Издание предназначено для лиц старше 16 лет.
Учредитель и издатель ООО «Слог».
Цена договорная.
ISBN 978-5-4346-0322-5	© ООО-Слог», 2015