Вольтарен’ 12 часов при боли в суставах
До 12 часов без боли в суставах...
А вы готовы к этому?
Вольтарен Эмульгель
Волйарен Эмульгель ©часов
гель вместо таблеток23!
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.
1 Инструкция по медицинскому применению. ВОЛЬТАРЕН® ЭМУЛЬГЕЛЬ®. РУ ЛП-002267 от 04.10.2013 2 Захер Дж. и др.. Актуальная Ревматология 2001; 26 2 Предель, Медицина и наука в спорте и зарядке, 2012, 44(9):1629-36 CHRUS/CHVOLT/0010/15 РУ ЛП-002267 от 04.10.2013 АО "ГласкоСмитКляйн Хэлскер". РФ, 123317, г. Москва, Пресненская наб., д. 10. Тел.: +7 (495) 969-21-65
--------100 РЕЦЕПТОВ В ОДНОМ НОМЕРЕ!-
ЗОЛОТЫЕ РЕЦЕПТЫ
№7(161), АПРЕЛЬ 2016 Г.
72652 -КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ», П1198 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта России»
закусок празднику
Пасхальный стол ,5 РЕЦЕПТОВ КУЛИЧЕЙ И ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ куРИцАвЖ-^-РЕХАМИ
КЛИМ АКСАН - НОВЫЕ ЯРКИЕ КАДРЫ В МОЕЙ ЖИЗНИ
Помогает устранить основные проявления климакса
Реклама
рудршш fauujcjca,
Готовим красиво!....5
Тема номера: пасхальный стол.6-15
Салаты и закуски .. 16-18
Первые блюда....20-21
Горячие блюда 22-24 Праздничный стол 26-30
Как вступить в Клуб золотых хозяюшек?
Присылайте нам письма с оригинальными (!) рецептами, качественными фотографиями, ценными советами и интересными идеями оформления блюд. Больше публикаций — больше шансов.
оделившись историей из детства, Алена КАДУЦКАЯ из Красноярского края напомнила нам, что мы поступали абсолютно так же. Как? Читайте на стр. 9. За элегантное решение, эффектную подачу и вызванную улыбку мы просто не могли не наградить Алену званием «Мисс номера». Итак, еще один секрет успеха — предисловие к рецепту из жизни!
Польская кухня..32-33
Приглашает читатель.......34-37
Детская кухня..38-39
Несладкая выпечка........40-41
Сладкий стол...42-47
Рецепты комментируют: золотые хозяюшки
Татьяна	Оксана	Анастасия
Лукаш,	Подгородецкая,	Барышева,
с. Успенское	г. Киев	г. Санкт-Петербург
диетолог
Светлана Титова — консультант по лечебному питанию и ортомолекулярной медицине
РЕДАКТОРА
Лучший пасхальный стол накроет хозяюшка, в руках которой будет этот номер «ЗР». Куличи на любой вкус, цвет и даже размер! Невероятные творожные пасхи! Салаты, закуски и горячие блюда — в духе праздника! И, конечно же, крашеные яйца, и даже десертные бисквитные «яйца» в шоколаде!
В прошлый раз я представил наших новых золотых хозяюшек, и вот их уже можно поздравить с полноценным дебютом. И вас записать в их ряды? Присылайте больше своих рецептов и фотографий с блюдами — редакция обязательно обратит на вас внимание.
А к нам пришла не только весна, но и пора подписки. Лучшей рекламой «Золотым рецептам» послужит письмо номера от Анны БЛИНОВОЙ из Ростова-на-Дону на следующей странице.
Виталий ЗАБЛОЦКИЙ 72652 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ», П1198 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта России».
Подписка в интернете — podpiska.pochta.ru
Все блюда этого номера
Закуски
Рулет с сюрпризом....16
Мясной хлебец..16
Блинчики с зеленью......18
Мясной террин 27
Куриный рулет 27
Крашенки «Красочные»....27
Паштет «Ароматный»....30
Рулетики из ветчины.....30
«Делай сам»....35
«Наполеон».....36
Рулетики «Супербыстрые» ..37
Вместо «шубы»...17
Из одуванчиков.... 18
«Мао Цзэдун»....28
«Нежность».....28
«Витаминный»....35
Первые блюда
Суп-пюре из репы 20
Из пельменей....21
Зеленый борщ....21
Борщ на пюре...32
Солянка
«Смоленская»....35
Салаты
«Пасхальное яйцо»..........17
Горячие блюда
Рагу с фасолью .... 22
Мясо по-венгерски...22
Курица • Пикассо» 23
Котлеты «Капустные»....23
Куриные зразы 24
Котлеты Килька».24 Рыбные фрикадельки....26
Лодочки
Картофельные - . 30
Белая колбаса..33
Зразы «Варшавские ...33
«Аппетитная парочка».......36
Клецки «Апельсиновые»... 39
Куличи
«Семейный».... «Любимый»....
«Светлый»....
«Нежность»...
Куличики.....
«Солнечный»... Бездрожжевой «Украинский»... «От шефа»....
«Заварной»...
Ромовый......
В мультиварке.
Пасха
Шоколадная.... «Царская»....
Со сгущенкой..
Несладкая выпечка
Картофельный пирог.........40
Кулебяка			41
Рулет «Океан»		41
Сладкая выпечка Сдобные «Яблочки»			5
Бисквитные «яйца»			27
Пасхальные пряники			38
Конвертики с яблоками....		39
I Грушевый пирог...42 1	
I Пирог I «Кофейный»...	.47
	1
	1
Ji	1	
Торты «Котофей Иванович»			46
«Вафелька»		47 1
Напитки Томатный сок		37 1
Десерты Желе «Сметан	
Сметаныч»		37 I
Тирамису «По-нашему»..	
Шоколадные «яйца» . .		43 —J


 В ноябре прошлого года я во второй раз стала мамой — у меня родилась и замечательная девочка. Теперь большую часть времени я занята прият-|ными хлопотами. Но и обязанности хозяйки никто не отменял. Стараюсь готовить для «сильной» половины своей семьи — мужа и 3-летнего сынишки — вкусные и полезные блюда. В свободную минуту знакомлюсь | с новыми выпусками «Золотых рецептов». Благодарю всех читателей, которые делятся своим кулинарным опытом на страницах. Это очень важно
| для таких молодых хозяек, как я.
Анна БЛИНОВА, г. Ростов-на-Дону
 Большое спасибо за приятный отзыв. Вы вдохновляете не только “ меня, но и всех наших авторов, которых тоже смело можно запи-_ сать в коллектив редакции. Выписывайте «ЗР» на следующее по-• лугодие, и вам и дальше не придется задумываться, что пригото-
вить. Наши индексы на обложке. Виталий
4
Готовим красиво! __
Сдобные «Яблочки»
для теста
•	800 г муки
•	300 мл 10-33% сливок • 100 мл молока
•	130 г сахара
•	10 г быстрорастворимых дрожжей
•	50 мл рафинированного растительного масла • 0,5 ч.л. соли
•	3 яйца • пакетик ванилина для штрейзеля
•	3 ст.л. сахара
•	3 ст.л. муки
•	50 г сливочного масла
для начинки
•	200 г джема
В теплом молоке развести 1 ст.л. сахара, всыпать дрожжи, перемешать после появления шапочки. Яйца взбить с оставшимся
сахаром. Добавить в дрожжи яичную массу, сливки, соль, растительное масло. Перемешать. Всыпать просеянную с ванилином муку, замесить мягкое эластичное тесто. Прикрыть пищевой пленкой,оставить на 1,5 часа в теплом месте. За это время тесто дважды обмять.
Тесто немного помять на рабочей поверхности, разделить на 25 кусочков, скатать в шарики, накрыть пленкой. Немного раскатать скалкой или размять руками в лепешку, положить по 1 ч.л. джема, защипать. Положить в форму для выпечки швом вниз (можно выпечь как булочки —
на противне). Накрыв пленкой, промазанной растительным маслом, дать расстояться 15-20 мин. Увеличившиеся вдвое заготовки смазать желтком, взбитым с 2-3 ч.л. воды и 1 ч.л. сахара.
Посыпать штрейзелем: охлажденное масло смешать с мукой и сахаром до однородной крошки. В мучнистую крошку добавить еще масла, если наоборот, то муку и сахар в равных частях. Поставить крошку в морозилку на 5 мин. Выпекать в разогретой до 180 град, духовке 20 мин. до золотистого цвета.
Марина ЖИДКОВА, г. Курчатов
ТЕМА НОМЕРА
*	Кулич «Любимый»* «Светлый»* «Нежность» * Куличики
*	«Солнечный» * Бездрожжевой * «Украинский» * «От шефа»
*	Заварной * Ромовый * В мультиварке * Пасха «Царская»
Кулич «Семейный»
У каждой хозяйки свой рецепт кулича. И я за многие годы перепробовала не один рецепт и остановилась на этом. Семья просит его не менять.
•	около 2 кг муки
•	12 яиц • 500 г сметаны • 500 мл молока
•	500 г маргарина
•	1,5-2 ст. сахара
•	1 ст. изюма • 100 мл
В кастрюлю всыпать 1 ст.л. сахара, сверху положить дрожжи и почти доверху залить их теплым молоком, не мешать. Поставить в
муки, добавить подошедшие дрожжи, оставшееся молоко и сметану, вымесить. Желтки отделить от белков.
Белки поставить в холо-
растительного масла • 100 г свежих дрожжей • ванилин
•	куркума • соль
теплое место. Когда сверху появится «колпак» — дрожжи распустились. Просеять 1 ст.
дильник, а желтки растереть с сахаром, пряностями, растопленным маргарином, раститель-
Обминать тесто нужно много раз, чтобы куличи были пышнее.
ным маслом и солью.
Белки взбить в пену, соединить с дрожжевой и желтковой массой, постепенно всыпать муку,
вымесить тесто. Оставить на 2 часа. Когда тесто подойдет, добавить вымытый и обсушенный изюм (смешать с мукой). Тесто разделить на колобки, дать подойти. Формы смазать маслом,
р м   м м оюсчлЛо/ 
| Всей моей семье понравилась Щука «Щедрая» ] Александра ФАЕНКО из Могилева («ЗР» № 3,
| 2016). Очень нежная и вкусная, всем советую.
Светлана СВИДЕР, г. Рыльск
заполнить на 1/3 объема. Дать подойти, смазать желтком,отправить в разогретую духовку. Первые 20 мин. духовку не открывать.
Наталья ГАНИНА, г. Тверь
6
Тема номера: пасхальный стол
«Любимый»
Самый вкусный, самый лучший!
•	350-400 г муки
•	150 мл молока
•	150 г сахара
•	150 г сливочного масла * 100 г изюма
•	5 желтков
•	50 мл растительного масла
•	50 г свежих дрожжей
•	0,5 ч.л. соли
•	ванилин
для глазури
•	200 г сахарной пудры • 1 яичный белок Муку просеять два раза. В 50 мл теплого молока
всыпать 1 ст.л. сахара и перемешать. Положить дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 20 мин. В миску всыпать 100 г муки, влить оставшееся молоко и перемешать. Добавить дрожжевую смесь, перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Как только опара начнет опадать — готова. Добавить 4 желтка, растертые с ванилином, сахаром,солью,и размягченное сливочное масло. Небольшими порциями всыпать муку
выпустить углекислый газ. Выложить на стол и вымешивать 1-2 мин., добавить обвалянный в муке изюм. Положить в посуду, затянутую пищевой пленкой, и поставить на ночь в холодильник. Подошедшее тесто обмять и немного вымесить на столе.
Форму диаметром 18 см смазать растительным маслом, бока обсыпать мукой, а на дно положить кружок пергаментной бумаги. Заполнить тестом, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте.
К 1 желтку добавить 1 ч.л. воды и размешать вилкой, смазать кулич. Выпекать в духовке при 180 град, около часа. Если поверхность слишком зарумянится, накрыть фольгой. Готовый кулич немного остудить в форме, а затем достать, проводя вдоль стенок ножом. Поставить на решетку, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов. Для глазури белок взбить с пудрой добела, смазать кулич.
Марина ВОДОЛАЖСКАЯ, г. Бийск
и замесить тесто, выло-
жить в посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2-3 часа.
Опустить в тесто руку, сжатую в кулак, чтобы
В первый замес периодически смазываю тесто и руки растительным маслом для облегчения процесса вымешивания. Замес теста для кулича может занять около часа. Чем дольше вымешивать, тем лучше будет качество выпечки.
7
Тема номера: пасхальный стол
«Светлый»
Очень вкусный кулич, проверенный временем. Готовлю его из года в год. Нравится и родным, и гостям.
В 0,5 л теплого молока развести 30 г свежих дрожжей, всыпать 500 г муки и поставить в теплое место.
Когда опара поднимется, ввести 3 яйца и 3 желтка, 200 г сливочного масла, 1 ст. с верхом сахара, шафран и молотый кардамон. Добавить изюм, обвалянный в муке.
Порциями подсыпать еще 500 г муки и замесить тесто. Поставить в теплое место, чтобы поднялось. Формы смазать растительным маслом и выложить тесто до середины.
Дать подойти и выпекать в духовке при 200 град.
Надежда ЛАВРОВА, г. Ефремов
Кулич «Нежность»
Очень люблю ваше издание, записываю рецепты в отдельную книжку, делюсь со знакомыми. По
этому рецепту много лет готовлю выпечку к Пасхе! Куличи получаются нежными и долго не
теряют вкуса и свежести.
• 1,5 кг муки • 650 мл молока • 500 г сахара • 150 г манной крупы • 100 г свежих дрожжей • 1/3 ст. крахмала • 9 яиц • 1 желток
•	100 г изюма • 6-7 ст.л. растительного масла
•	2 ст.л. водки • 1 ст.л. сметаны • 1 ст.л. майонеза • 1 ст.л. сока лимона • 1 ч.л. соли
•	1/3 ч.л. куркумы
с солью и лимонным соком, водку, крахмал, смешанный с 500 г муки. Поставить в теплое место на 40-50 мин.
Добавить промытый, ошпаренный и обвалянный в муке изюм. Всыпать остальную муку и вымесить тесто, в конце понемногу добавить растительное масло. Выло
жить в кастрюлю, сма-
Чтобы убедиться, что дрожжи качественные, развожу небольшой кусочек в теплой воде и добавляю сахар. Если через 20 мин. не появилась пена, дрожжи не использую.
Татьяна ЗОРИНА, г. Санкт-Петербург
•	ванилин
В молоко добавить сахар, поставить на огонь, довести почти до кипения. Тонкой струйкой, по
мешивая, всыпать манку, поставить на огонь и довести до кипения. Остудить до 35 град, и растворить дрожжи. Добавить куркуму, сметану, майонез, яйца, взбитые
занную маслом, накрыть крышкой, поставить в теплое место. Через час обмять и дать подняться. Выложить в смазанные
растительным маслом формочки до середины. Оставить на 30 мин.
Выпекать при 180 град. 40-50 мин.
Майя ЛЕПЕХИНА, г. Ставрополь
8
Тема номера: пасхальный стол
Куличики
Хочу поделиться рецептом очень вкусных пасхальных кексов. Помню, в детстве я любила есть только верх куличей, покрытый вкусными посыпками. Для своего маленького ребенка решила сделать миникуличики.
•	4 яйца • 1 ст. сахара
•	200 г сметаны • 100 г сливочного масла • 1-1,25 ст. муки • разрыхлитель • 0,5 ст. изюма
для крема
•	1 ст. сахара • 2 белка
•	кондитерская посыпка
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, перемешать. Всыпать изюм и муку с разрыхлителем. Заполнить формочки
для кексов на 2/3 тестом и выпекать до готовности. Для крема охлажденные белки взбить с сахаром до густоты. Покрыть готовые кексы, посыпать кондитерской посыпкой.
Елена КАДУЦКАЯ, с. Ермаковское Красноярского края
«Солнечный»
•	1 кг муки • 6 яиц
•	300 г сливочного масла • 100 г свежих дрожжей • 100 г сахара
•	1 апельсин • 1 лимон • 0,5 ст. молока
•	1 ч.л. соли
Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать 100 г муки. Поставить в теплое место на час. Ввести яйца, масло, соль, сахар и оставшуюся муку. Вымесить тесто, добавив натертые на терке апельсин и цедру лимона. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яйцом. Выпекать при средней температуре.
Елена БЫКОВСКАЯ, п. Боровляны Минской обл.
Бездрожжевой
•	230 г муки • 200 г сахара • 150 г сливочного масла • 3 яйца • 60 мл кефира • 100 г цукатов • 2 ст.л. крахмала • цедра лимона
•	1,5 ч.л. разрыхлителя • щепотка соли
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, кефир, перемешать. Всыпать муку, крахмал и разрыхлитель, перемешать до однородности. Добавить нарезанные цукаты и натертую цедру лимона. Вылить тесто в смазанную форму для выпечки. Выпекать при 180 град, около 45 мин.
Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская Краснодарского края 9
Кулинарный круиз
Апрель!
Время путешествий с «Кухня ТВ»!
Зачем люди отправляются в путешествия? Сменить обстановку, увидеть знаменитые достопримечательности и памятники своими глазами и, конечно, узнать больше о другой культуре. А что лучше местной кухни сможет рассказать о характере и привычках жителей далёкой страны? Ведь на каком бы мы языке ни говорили, вкусно поесть любят все. Сезон отпусков ещё впереди, но это не мешает вам устроить гастрономическое путешествие у себя дома!
Весь апрель в эфире телеканала «Кухня ТВ» вас ждут передачи, которые откроют прежде неизвестные нюансы популярных кухонь мира и расскажут, чем питаются аборигены в самых необычных уголках земного шара.
Только непостижимое для рядового европейца сочетание жгучего красного перца и сладости кокосового молока в силах собрать яркие блюда Бразилии в единую кухню! В глубине материка пастухи угостят путника хорошим куском
говядины прямиком с костра, поделившись соусом из помидоров и оливкового масла.
А прогуливаясь по побережью, путешественник может подкрепиться горячим и густым супом из моллюсков и огромных, примерно с ладонь, креветок. Шеф-повар Бэль Коэльо вдоль и поперёк исследовала страну карнавалов и готова рассказать множество необычных рецептов зрителям программы «Бразилия на тарелке».
На продуваемых северными ветрами долинах Ирландии едва ли даст всходы изнеженная пшеница, зато вечнозелёные луга в любой сезон готовы обеспечить скот пищей. Поэтому среди блюд этой страны практически не найти такого, в котором не было бы ни кусочка мяса.
Классическим и самым популярным кушаньем считается рагу из баранины с луком и морковью, которое местные не прочь запить пинтой стаута — идеальный способ подкрепиться перед прогулкой в промозглом климате! Однако среди традиционных угощений хватает
«Кухня ТВ» - телеканал о кулинарии и искусстве приготовления пищи. Ежедневно в эфире лучшие рецепты, яркие кулинарные шоу и поединки, изысканные мастер-классы от лучших поваров со всех уголков земного шара. Программы телеканала «Кухня ТВ» доступны онлайн на mvw.kuhnyatv.ru в разделе «Видео».
*УХНЯТ»
Кулинарный круиз
и тех, что удивят любого гурмана. Кулинарный критик Линди Милан берётся доказать это в программе «Вкусные путешествия по Ирландии».
Какой должна быть пища героев? Ответ лучше искать на родине Геракла, Ахиллеса и Персея — в Греции. Страна, подарившая миру философию, театр и бесчисленное множество произведений искусства, готова вскружить гостям голову неповторимыми ароматами своей кухни.
Оливковое масло, свежие морепродукты, сочные овощи и более 50 сортов сыра круглый год манят гурманов со
всего мира. В программе «Греческое путешествие с Патрисией» шеф-повар Патрисия Васос отправляется на свою родину, чтобы рассказать о лакомствах и кулинарных традициях эллинов.
И это далеко не все страны, которые вы сможете посетить в апреле.
Просто включайте «Кухня ТВ» в этом месяце с 12:30 до 15:00 днём и с 22:00 до 00:00 вечером (МСК).
Индия, Марокко, Таиланд и множество других стран откроют для вас двери своих кухонь, только успевайте готовить! До встречи в эфире!
Греческая мусака
20 / 6 год в России объявлен Годом Греции, поэтому сегодня «Кухня ТВ» делится с вами рецептом мусаки - традиционного средиземноморского блюда, которое куда реже греческого салата встречается в меню, а значит, способно удивить даже избалованного гостя.
На правах рекламы
•	баклажаны —0,5 кг
•	репчатый лук — 1 шт.
•	чеснок — 2 зубчика
•	молотая баранина — 0,5 кг
•	помидоры — 400 г
•	сухое белое вино — 100 мл
•	сливочное масло — 4 ст. ложки
•	мука — 4 ст. ложки
•	молоко —650 мл
•	яйца — 2 шт.
•	сыр — 100 г
Оливковое масло, хлебные крошки, перец, корица, петрушка, сахар, соль.
1.	Баклажаны нарезать вдоль пластинами средней толщины. Выложить на противень, застеленный фольгой, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в горячую духовку и запекать 15 минут при двухстах градусах. После перевернуть и обжарить с другой стороны.
2.	В сотейник налейте оливковое масло и начните обжаривать лук, порезанный кубиками, вместе с чесноком до прозрачности на среднем огне.
3.	Добавьте в сотейник к луку и чесноку молотую баранину. Как только она станет равномерно белой, присыпь-
те солью, душистым перцем и щепоткой корицы. Влейте вино и добавьте петрушку. Тушите на тихом огне 15 минут.
4.	В другом сотейнике растопите сливочное масло, смешайте с мукой. Как только мука окончательно смешается с маслом, небольшими порциями начните вливать молоко.
5.	Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на крупной тёрке. Приготовьте форму для запекания, засыпав дно подсушенными хлебными крошками.
6.	Уложите в форму баклажаны, сверху них помидоры, после мясной фарш, присыпьте сыром. Залейте сверху соусом, предварительно добавив в него яйца, соль и специи.
7.	Ставьте запекаться на 35-40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Тема номера: пасхальный стол
«Украинский» • около 5 кг муки «1л молока • 0,5 л сметаны • 20 яиц • 6 ст. сахара • 200 г сливочного масла • 250 г свежих дрожжей • 3 ст.л. водки • 2 бутылочки ароматной эссенции • 2 пакетика ванильного сахара • 3 ч.л. соли • 200 г изюма В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 1 ст. сахара и 1 ст. муки, хорошо вымесить и оставить на 1,5 часа. Добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Дать подойти, вымесив 2 раза. Когда подойдет, еще раз вымесить и разложить в формы на 1 /3, дать подойти. Выпекать в духовке.
Оксана МАРЧУК, п.г.т. Ставище Киевской обл.
глазури — она не крошится!
«От шефа»
для опары • 0,5 ст. молока * 50 г свежих дрож-
жей • 1 ст.л. сахара • 2 ст.л. муки
для теста • 4 ст. муки • 1 ч.л. ванильного сахара • 1 ст. сахара • 5 яиц • 1 ч.л. соли • 1 ст. жирных сливок * по 100 г изюма и цукатов
для глазури • 1 ст. сахара • 5 ст.л. воды
• 1,5 ч.л. желатина
Дрожжи залить теплым молоком,добавить сахар и муку, поставить в теплое место на 30 мин. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. В ведерко хлебопечки влить опару, яичную смесь, всыпать муку, включить режим «Тесто». Через несколько минут, когда все смешается, частями влить сливки. После сигнала о готовности тесто обмять, выложить в миску, добавить изюм и цукаты, хорошо перемешать очень лип
кое тесто. Разложить в формочки до половины, оставить на 30 мин. для подъема. Выпекать в разогретой до 180 град, духовке. Остудить. Желатин замочить в 2 ст.л. холодной воды, дать набухнуть. Сахар смешать с 3 ст.л. воды, на огне нагреть до его растворения. В сироп добавить желатин, взбить 3-4 мин. миксером до побеления. Немного остудить, покрыть куличи.
Галина ГОРБУНОВА, г. Ершов
12
Тема номера: пасхальный стол
«Заварной»
•	9 ст. муки
•	10 яиц
•	0,5 ст. сахара
•	1,5 ст. молока
•	3/4 ст. растопленного сливочного масла
•	100 г изюма
•	100 г цукатов или кураги
•	30 г свежих дрожжей
•	растительное масло Молоко вскипятить
(2 ст.л. оставить), тонкой струйкой влить в миску с 1,5 ст. муки, постоянно помешивая. Дрожжи развести в оставленном молоке. Когда заваренная мука остынет до комнатной температуры, влить дрожжи, перемешать и поставить в теплое место. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром, белки взбить в густую пену. Все ввести в подошедшее тесто, перемешать и дать подняться.
От вас рецепт -от нас гонорар!
Наши следующие темы: № 8 — «Рыбные блюда», № 9 — «Пиццы со всего света», № 10 — «Плов на костре и дома», № 11 — «Ягодная ку-
линария».
За опубликованный рецепт вас ждет гонорар и «спасибо» от читателей. Не забывайте присылать данные для получения гонорара — стр. 50.
Адрес для писем:
214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200, «Золотые рецепты»;
e-mail: zr@toloka.com
Влить сливочное масло, всыпать оставшуюся муку, щепотку соли и перемешать. Добавить изюм и нарезанные цукаты, перемешать. Тесто выложить в смазанные растительным маслом формы на 2/3, дать подняться. Выпекать при 180 град. 50-60 мин.
Готовые куличи остудить и аккуратно достать из форм.
Светлана ГАВРИЛЕНКО, ст. Отрадная Краснодарского края
Ромовый
•	1 кг муки • 250 мл жирных сливок • 200 г сахара • 10 желтков
•	100 мл воды • 100 мл рома • 50 г сливочного масла • 42 г свежих дрожжей • 1 ч.л. имеретинского шафрана
•	0,5 ч.л. соли • 0,5 ч.л. молотого кардамона
•	изюм
Ром соединить с шафраном, оставить на несколько часов. Воду слегка подогреть, добавить 1 /3 сливок, дрожжи, 1 ст.л. сахара и 150 г муки, перемешать и оставить в теплом месте на час. Половину оставшегося сахара растереть с растопленным сливочным маслом. Остальной сахар растереть с желтками. В готовую опару добавить масло, желтки, оставшиеся сливки, кардамон, ром с шафраном и соль, перемешать, всыпать муку. Замесить тесто, дать подняться. Затем вымесить и разложить в подготовленные формы на 1/3. Выпекать при 180 град, до готовности.
Лидия ПИВТОРАК, г. Полтава 13
Тема номера: пасхальный стол
В мультиварке
На глаза попался рецепт теста в мультиварке, причем не трудоемкий, и я решила его испробовать. Времени понадобилось меньше, тесто не надо было долго вымешивать.
•	2,5 ст. муки • 0,5 ст. молока
•	1 ст. сахара • 3 яйца • 100 г сливочного масла • 0,5 ст. изюма
•	1 ч.л. сухих дрожжей • 0,5 ч.л. соли В чашу влить растопленное сливочное масло и горячее молоко, всыпать 1 ст.л. сахара и соль, перемешать и остудить до комнатной температуры. Добавить дрожжи, смешанные с 2 ст.л. теплого молока, 0,5 ст. муки, перемешать и оставить на 30 мин.
Добавить желтки, оставшуюся муку и ввести взбитые белки. Лопаточкой аккуратно замесить тесто, оставить в теплом месте на час. Всыпать распаренный, обсушенный и смешанный с 1 ст.л. муки изюм. Выставить программу «Выпечка» на 1 час 20 мин., оставить на подогреве на 15 мин., немного остудить в чаше, кулич перевернуть на блюдо.
Ирена ЗАГАРОВА, г. Хмельницкий
Мнение золотой хозяюш- '	.
ки. Молочные продукты лучше брать с маленьким сроком годности, это гаран- : тирует отсутствие консер- ~ вантов. Консерванты и загустители делают тесто «тяжелым». Самой трудоемкой части — вымешиванию теста — уделяю не менее 30 минут. Проверяю готовность теста, отрезав кусочек ножом: если оно не липнет к лезвию и не тянется за ним — готово.
Анастасия
Шоколадная пасха
•	1 кг нежирного творога • 100 г шоколада • 100 г сахарной пудры • 100 г сливочного масла
•	1 ст. 10%сливок • 0,5ст. цукатов Творог протереть сквозь сито, добавить сливки, размягченное сливочное масло, натертый шоколад, сахарную пудру и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать и выложить в форму, застеленную марлей. Поставить в холодильник под гнет. Вынуть из формы через 36 часов, украсить.
Елена МАКАРОВА, г. Ульяновск
14
Тема номера: пасхальный стол
«Царская»
•	500 г творога
•	170 мл сливок
•	150 г сахара • 100 г сливочного масла
•	3 желтка • 100 г цукатов * 50 г изюма
•	пакетик ванильного сахара • щепотка соли Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Желтки растереть с сахаром, добавить сливки и ванильный сахар. Замочить изюм в кипятке на 10 мин. Цукаты нарезать. Все соединить и перемешать. Установить пасочницу конусом вниз в посуде (туда будет стекать сыворотка).
Выстелить марлей. Выложить творожную массу с небольшой горкой и закрыть концами марли. Накрыть блюдцем, сверху поставить груз, например, банку с водой. Поставить пасху в холодное место на 12 часов. Затем перевернуть, разобрать пасочницу, убрать марлю и украсить блюдо по желанию.
Ирина СИТКЕВИЧ, г. Елец
Творог для пасхи должен быть натуральным, свежим и однородным, средней или высокой жирности. Различные творожные массы, сырки, протертый или диетический творог для приготовления пасхи не подходят. На вкус творог должен быть нейтральным, слегка пресным, но ни в коем случае не кислым.
Со сгущенкой
•	200 г творога (жирностью от 5%)
•	0,5 банки вареного сгущенного молока
•	80 г сливочного масла
•	70 г сметаны
Творог растереть со сметаной или взбить в блендере. Добавить сгущенное молоко и размягченное сливочное масло (не растапливать!). Перемешать до гладкой и однородной консистенции. Выстелить форму 2-3 слоями марли, чтобы концы свисали. Выложить творожную массу, накрыть марлей, затем — блюдцем, поставить гнет. Оставить в холодильнике на 14-18 часов. Если форма большая, выдержать сутки.
Светлана ВОРОБЬЕВА, г. Сморгонь 15
Рулет с сюрпризом Это блюдо я приготовила впервые, причем по собственному рецепту. Дебют удался: муж и дети сказали, что мясо в такой интерпретации вкуснее, чем котлеты. А готовить гораздо быстрее.
Мясо телятины (1 кг) слегка отбить, посолить и поперчить. На одинаковом расстоянии положить на него 3 очищенных вареных яйца. Мясо свернуть рулетом,перевязать нитью. Запекать в духовке до готовности.
Оксана КОВАЛЕВА, г. Глухов
800 г индюшиного фарша 3 луковицы
100 г хлеба (крошек)
1 яйцо 2 ст.л. манной крупы пучок петрушки соль
сахар перец
растительное масло Лук мелко нарезать, половину обжарить на растительном масле, посыпав сахаром. Смешать фарш, сырой и жареный лук, хлебные крошки,
Мож-
манку, рубленую петрушку и яйцо. Посолить, поперчить, перемешать. Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и выложить фарш. Запекать в духовке при 180 град, около часа. При необходимости слить лишний жир, который вытопится из фарша.
Зинаида СЕМИХОВА, г. Волгодонск
16
Салаты и закуски
«Пасхальное яйцо»
•	2 свеклы • 2 слабосоленые сельди * 3 моркови • 2 картофелины
•	4 яйца • луковица • майонез Овощи и яйца сварить, очистить. Картофель и белки по отдельности натереть на крупной терке, свеклу, морковь и желтки — на мелкой. Лук мелко нарезать. Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками.
На блюдо уложить слоями в форме яйца: картофель, сельдь, лук, сеточка из майонеза, белки, морковь, майонез, желтки, майонез. Верхний слой — свекла. Украсить кружочками из
свежей моркови и майонезом. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Марина ВОДОЛАЖСКАЯ, г. Бийск
2 филе слабосоленой сельди 2 вареные свеклы луковица
1 вареное яйцо 50 г сыра 1 ст.л. майонеза черный хлеб
зелень
Свеклу и сыр натереть на терке, смешать с майонезом. Филе сельди и лук измельчить в блендере, добавить нарезанное яйцо. Формочками для печенья вырезать фигурки из ломтиков хлеба (формочки не снимать). Выложить селедочную массу, разровнять. Далее — свекольную массу
Выписывайте <<ЗР»
на II полугодие 2016 года
Впереди сезон зелени, а значит, на столе непрерывной чередой, сменяя друг друга, будут появляться салаты. Чтобы они были вкуснее и разнообразнее, выписывайте «Золотые рецепты» на следующее полугодие. Индексы на обложке и podpiska.pochta.ru
доверху. Утрамбовать, разровнять, формочки снять. Выложить заготовки на блюдо, посыпать рубленой зеленью.
Анастасия БАРЫШЕВА, г. Санкт-Петербург
Моя история
УрсГ- 2!
В первом классе я получила в один день сразу три двойки. И, когда пришла домой, сообщила об этом радостно дедушке: — Дед, я сегодня получила целых три двойки!
— Ужасно, Света, чему ты радуешься? — спросил удивленный дед.
— Ну это же лучше, чем ничего! — отпарировала я еще более радостным голосом. С тех пор, когда в нашей семье что-то шло наперекосяк, любили повторять, что «это лучше, чем ничего!»
Светлана ПАРНАЯ, г. Минск
17
Салаты и закуски
Салат из одуванчиков Хочу поделиться витаминным салатом, рецепт которого открыла для себя два года назад. Рассказала мне его женщина, которая собирала листья одуванчиков. Они содержат витамины Си Е, каротин, легкоусвояемые соли фосфора, углеводороды и другие полезные вещества.
• 100 г листьев одуванчиков • 50 г зеленого лука • зелень укропа и петрушки • 1 яйцо • 1 ст.л. растительного масла • 1 ст.л.
яблочного уксуса
Не стоит собирать листья одуванчиков, которые растут вдоль автомобиль-ных дорог.
30 мин., измельчить. Яйцо сварить и мелко нарезать. Зелень порубить. Все соединить,
Мой сын Кирилл
Татьяна ЛУКАШ, с.Успенское Краснодарского края

• соль • перец
Листья выдержать в подсоленной воде
посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом, перемешать.
Мнение диетолога. Замечательный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Готовьте его в точности по рецепту, т.е. вымачивайте листья, т.к. они содержат горькие гликозиды тараксацин и таракса-церин. Эфирные масла зелени способствуют лучшему образованию желчи, ферментов пищеварения, а также обеспечивают дезинфекцию организма, особенно в мочеполовой и в пищеварительной
системах, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Одуванчик не рекомендуют при закупорке желчных путей, его стоит с осторожностью применять при гастрите и язвенной болезни. Светлана Титова
р спасибо/।
1,5 ст. молока 1 ст. муки 150 г сыра
2 яйца 2 ст.л. рубленой зелени лука и укропа 1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли 1 ч.л.
разрыхлителя растительное масло
Смешать молоко с сахаром и солью,добавить яйца, затем просеянную с разрыхлителем муку. Вмешать натертый на мелкой терке сыр, 4 ст.л.
18
растительного масла и зелень. Жарить на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон.
Людмила БРЕЗИНА, д. Дятловичи Брестской обл.
Понравился салат
«Грибная фантазия»
 от Татьяны ПОПКО 
из Березы («ЗР»	'
. №5, 2016) —прос- а " той в приготовлении ® |и очень вкусный. „
Дождусь грибного " _ сезона и еще не раз я ” воспользуюсь ре-
цептом.
Елена САПЕШКО, i г. Барановичи
КОРЕГА
Улыбайтесь уверенно!
Если Вы думаете, что зубные протезы только у Вас, то Вы, конечно же, ошибаетесь. Более 10 миллионов россиян пользуются ими. И многим из них помогает избежать неловких ситуаций крем для фиксации зубных протезов Корега®. Он надежно фиксирует зубные протезы в течение 12 часов*.
Ваша безупречная улыбка больше не сыграет с вами дурную шутку. Ваши любимые блюда, смех, общение снова станут частью Вашей жизни! Наслаждайтесь! Смейтесь! Ешьте все, что нравится. Не отказывайте себе в маленьких радостях. И удивляйте знакомых и коллег безупречной улыбкой.
Приятный освежающий мятный вкус обеспечит вам свежее дыхание на весь день. А крем с нейтральным вкусом не изменит вкусовые ощущения, позволив вам нормально жевать и чувствовать все давно забытые нюансы любимых блюд. Жареная курочка, хрустящая капустка и даже орехи. Не верите? Попробуйте!
Знакомая ситуация? Сидите вы в гостях
за столом, наслаждаетесь угощениями. И вдруг под протез попадает крошка. Скребет,
мешает... Аппетит и настроение испорчены,
из-за стола никак не уйти -обидится хозяйка. П риходится сидеть и терпеть... А все
КОРЕГА
Gantre
С комплексом средств по уходу
за зубными протезами Корега вы сможете
КОРЕГА
* 1 . Clark, G.E. Evaluation of the retentive properties of a (097-951) and current Super poliGrip. 2.8-08-1988
2. Diamond, M.W. Efficacy study of a denture adhesive 1
** In-vitro cleaning report USNPD 050,18 May 2011.
iz cream adhesive (formula 097-792), Gantrez cream pump adhesive formula uce denture dislodgement while eating com pnthe cob or apples. 26-12-1990.
АО «ГлаксоСмитКляйн Хелскер» РФ, 123317, г. Москва, Пресненская наб., д. 10, тел. +7 (495) 777-98-50
забыть о неуверенности и снова начать наслаждаться жизнью по-настоящему! Не верите? Попробуйте сами!
Корега14. Говорить, есть и улыбаться уверенно! Товар сертифицирован
могло бы быть иначе, если бы вы воспользовались кремом Корега*. Он надежно фиксирует протез, защищая от попадания частичек пищи под протез.
Как это работает?
Крем Корега* служит естественной прослойкой между протезом и деснами. Входящий в состав крема полимер под воздействием слюны увеличивается в объеме, заполняя все пустоты между протезом и слизистой. Это обеспечивает очень плотное и надежное прилегание, и на 74% защищает от попадания под протез частиц пищи и слизистую от раздражения в течение дня.
Как ухаживать за протезами?
Попробуйте таблетки для очищения зуб-
ных протезов Корега*. Всего за 3 минуты они
уменьшают число бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта на 99,9%**. Кроме того, таблетки Корега® удаляют налет и стойкие пятна, помогая сохранить первоначальную белизну зубных протезов. Достаточно положить таблетку в стакан воды и опустить туда протез на 3 минуты, и Ваш протез чист и свеж!

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Суп-пюре из репы
Песто из рукколы отлично сочетается с этим супчиком!
•	500 г картофеля • 400 г репы
•	крупная луковица • стебель сельдерея • 1 л воды • 1 ст.л. растительного масла • соль • перец
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук. Всыпать измельченный сельдерей, обжаривать
2-3 мин. на малом огне. Влить воду и довести до кипения. Добавить крупно нарезанные картофель и репу, варить до готовности 25 мин. Спюрировать в блендере, посолить и поперчить. Подавать, украсив соусом песто и веточками рукколы.
Екатерина КАРЧЕВСКАЯ, г. Подольск
Для соуса подсушить на сухой сковороде 70 г ядер грецких орехов. Зубчик чеснока пропустить через чесночницу, 30 г сыра натереть на крупной терке, 50 г рукколы промыть и обсушить. Все соединить, добавить 3 ст.л. оливкового масла и щепотку соли, взбить блендером до однородности.
Мнение диетолога. Для лучшей усвояемости из блюда можно убрать картофель — репы достаточно. Она — превосходное средство очистки организма от шлаков. Фосфора в репе больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом овоще. В репе много магния, который помогает
накапливать и усваивать кальций. Есть даже антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков. Блюда из репы насыщают, но не ведут к набору веса. Светлана Титова
20
Первые блюда	___
Суп из пельменей
Каким бы разнообразным не было меню первых блюд, иногда хочется найти еще один рецепт, который порадует близких новым, интересным вкусом. Этот суп нравится всем без исключения. Готовить легко и просто, а получается сытным. Возьмите на заметку.
•	1,5л куриного бульона • 3 картофелины
•	200 г пельменей
•	луковица • 1 морковь • сливочное масло • зелень петрушки
•	соль • перец
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — брусочками, обжарить
Куриный секрет
Когда готовлю куриный бульон, курицу варю целиком, а разрезаю на куски потом. Бульон получается чище и прозрачнее, а суп на нем вкуснее и насыщеннее.
Олег ИРХО, г. Мытищи
р м м м  	
Благодарю Валентину НОСОВУ из Семилук за
 торт из печенья («ЗР» № 2, 2016). Чудо как хорош! Моему зятю Сереженьке он так понра-
I вился, что, чувствую, готовить придется еще не раз. Пусть даже и обходится «в копеечку», и
I ждать надо не меньше трех часов, но для любимого зятя ничего не жалко.
Наталия КАРКАЧЕВА, | ст. Тамань Краснодарского края
на сливочном масле до мягкости. Бульон довести до кипения, всыпать нарезанный соломкой картофель, варить около 10 мин. Положить зажарку, посолить. Вскипятить, немного
проварить и выложить пельмени. Когда всплывут, варить до готовности. Всыпать рубленую зелень, добавить 20 г сливочного масла и перец, довести до кипения и снять с огня.
Инна КОНДРАШОВА, г. Запорожье
Зеленый борщ
Дорогие хозяюшки! Хочу рассказать, как я готовлю для своих любимых вкуснейший зеленый борщ. Когда сезон щавеля заканчивается, делаю его со свежей капустой.
Варю мясной бульон. Морковь натираю на крупной терке, лук нарезаю, обжариваю на растительном масле, добавляю нарезанные помидоры. В бульон всыпаю нарезанный кубиками картофель, а через 15 мин. кладу зажарку.
Варю 10 мин. и добавляю нарезанные кубиками вареные яйца, рубленую зелень петрушки и укропа, измельченный щавель, солю, перчу, варю 5 мин.
Эльвира ЛАВРУЩЕНКО, с. Зоряное Днепропетровской обл.
21
ГОРЯЧИЕ БЛЮДЯ
* Мясо по-венгерски * Курица «Пикассо» % Котлеты «Капустные»
* Куриные зразы * Рыбные котлеты «Килька»
НОВЫЙ
АВТОР
Рагу с фасолью и кукурузой • 500 г куриного филе • банка консервированной кукурузы • 300 г фасоли • 3 помидора • 3 сладких перца • 3 моркови • 2 луковицы • 1 ст.л. томатной пасты • зубчик чеснока • соль • паприка • острый молотый перец • растительное масло
Фасоль замочить. Лук мелко нарезать и обжарить, добавить кубики моркови, затем полукольца перца и кубики помидоров. Добавить кукурузу (без жидкости), фасоль, томатную пасту, пропущенный через чесночницу чеснок, пряности и специи. Положить нарезанное мясо, тушить до готовности.
Алена ПЕНЦАК, с. Метличье Челябинской обл.
Мясо по-венгерски
Очень вкусное, нежное и ароматное мясо — тает во рту! На гарнир идеален рис или картофельное пюре, так как у мяса шикарный соус.
• 600 г мякоти свинины • 300 г шампиньонов • 100 г жирной сметаны
крупная луковица
1 ст.л. муки
1 ч.л. паприки перец • соль
• растительное масло • зелень петрушки Мясо нарезать кусочками, лук — кубиками. Гри-бы разрезать на 4 части. Обжарить мясо со всех сторон, выложить в тарелку. На оставшемся масле обжарить лук и
грибы, всыпать паприку. В 1 ст. теплой воды развести муку, влить к грибам. Положить мясо,
посолить и поперчить, довести до кипения. Переложить в чугунный горшок или порцион
ные горшочки, накрыть крышкой и тушить при 200 град. 1,5 часа. Добавить сметану, перемешать и оставить на 10-15 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Елизавета ЛАЗАРЕВА, г. Томск
22
Горячие блюда
Курица «Пикассо»
•	4 куриные грудки • 100 мл молока
•	100 мл куриного бульона
• 2 луковицы • 3 сладких перца • 4 помидора • 4 зубчика чеснока • хмели-сунели • перец • соль
Лук нарезать полукольцами, сладкий перец — по
лосками. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу
и измельчить. Курицу нарезать кусочками. Чеснок порубить, обжарить на сухой сковороде, добавить бульон, помидоры, соль, перец, хмели-
В соус можно добавить прованские травы, а через 20 мин. после запекания блюдо посыпать натертым сыром.
сунели, протушить. Влить молоко,
протушить 5-7 мин.
В форму для запекания положить лук и мясо, залить чесночно-томатным соусом. Выложить сладкий перец, накрыть фольгой. Запекать в духовке при 200 град. 20 мин. Фольгу убрать, готовить еще 10 мин.
Яна РОДИНА, г. Северск
Мнение золотой ММВ хозяюшки. у
Мне кажется, что для такого названия блю- ЯЕ*? да, в нем самом не хватает — «красок». Я бы сделала его ярче, добавив разноцветный сладкий перец. Попробовала бы вместо
молока сливки: на мой взгляд, они
придадут куриному мясу насыщенный сливочный вкус и аромат. Хмели-сунели, пожалуй, заменила бы прованскими травами и добавила бы немного молотого кориандра. Блюдо отлично подойдет тем, кому нельзя жареное. Лично для себя обжарила бы мясо и лук по отдельности. Татьяна
Котлеты «Капустные» Особенно сочными и нежными котлеты будут с ранней капустой.
•	500 г мясного фарша • 500 г капусты • 1 яйцо • панировочные сухари соль • растительное масло
Капусту измельчить и обжарить на масле до мягкости. Смешать с фаршем, вбить яйцо, посолить. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Закрыть крышкой, тушить на малом огне 15 мин.
Татьяна КОТОВА, с. Вишневое Киевской обл.
Мой сын Саша
23
Горячие блюда
Куриные зразы
•	500 г куриного филе • 150 г мякиша батона
•	100 г свиного сала • луковица • 2 яйца • 100 мл молока • 2 плавленых сырка • 2 зубчика чеснока
•	2 ст.л. манной крупы • 50 г зелени укропа
• растительное масло • панировочные сухари
Мякиш батона залить молоком, оставить на 5 мин., отжать. Лук, чеснок, куриное филе, сало и батон пропустить через мясорубку. Добавить яйца, манку, посолить, поперчить и перемешать. Сырки нарезать тонки
ми брусочками, обвалять в рубленом укропе. Из фарша на ладони сделать лепешки, положить сыр и сформовать зразы. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.
Марина ШИМКО, г. Киев
В духовке
Пропускаю через мясорубку по 300 г говядины, куриного филе и капусты, 3 луковицы. Добавляю 2 яйца, 200 г размоченного батона, соль и пряности, вымешиваю. Делаю лепешки, кладу начинку: натертые на терке яйца, смешанные с майонезом. Запекаю в духовке.
Оксана БЫРЫКИНА, г. Балаково
Рыбные котлеты «Килька»
• 1 кг филе морской рыбы • 2 яйца • баночка кильки в масле • 2-3 ломтика батона * 30 г сливочного масла • 2 зубчика чеснока • пучок
молоко • панировочные сухари растительное масло
петрушки •
•	соль * перец
•	250 г томатного соуса Филе, чеснок, кильку и петрушку пропустить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйца и замоченный в молоке батон (отжать), посолить и поперчить, перемешать. Сформовать небольшие 24
шарики, запанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле. Выложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом, протушить 5 мин. под закрытой крышкой.
Елена КАЛЕНСКАЯ, г. Коростень
Колосрорт
РАСПУТАЕТ КЛУБОК ПРОБЛЕМ С КИШЕЧНИКОМ
ПОМОГАЕТ:
•	снизить интенсивность боли и спазмов
•	восстановить правильную работу кишечника
•	уменьшить вздутие живота
•	вернуть психологический комфорт
Тел.: (495) 276-15-71, www.materiamedica.ru
реклама
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
% Бисквитные «яйца» % Крашенки «Красочные»
* Салат «Мао Цзэдун» «Нежность» % Паштет «Ароматный» Лодочки «Картофельные» * Рулетики из ветчины
Рыбные фрикадельки
Традиционно в рыбный фарш добавляют хлебную крошку, но я предлагаю более полезный вариант — хлопья геркулеса.
•	600 г филе морской рыбы • луковица • 3-4ст.л. геркулеса или злаковых хлопьев
•	соль • пряности для соуса
•	луковица • полморкови
•	1 ст. томатного сока • соль
•	растительное масло
Рыбу и лук нарезать, пропустить через мясорубку. Часть хлопьев измельчить, часть добавить в фарш целыми. Добавить соль и пряности, перемешать и дать хлопьям несколько минут набухнуть. Сформовать небольшие круглые фрикадельки. Для соуса обжарить пару минут на растительном масле нашинкованный лук и натертую морковь. Выложить фрикадельки, жарить 2-3 мин. Залить соком, посолить, тушить на малом огне под крышкой 10-15 мин.
Нина МИНИНА-РОССИНСКАЯ, г. Киров
Выписывайте «ЗР» на II полугодие 2016 года
Не всегда есть время продумать меню к празднику. С нелег-
кой задачей угодить гостям всегда поможет наша праздничная рубрика. Выписывайте «ЗР» и устраивайте праздник хоть каждый день. Наши индексы: 72652 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ», П1198 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта России». Подписка в интернете — podpiska.pochta.ru
26
Праздничный стол
Бисквитные «яйца» j для корзиночек	1
• 165 г муки 100 г сливочного масла 65 г сахарной пудры 1 желток
1 ч.л. разрыхлителя
•	щепотка соли для «яиц»
•	5 яиц • 150 г сахара • пакетик ванильного сахара > по 75 г муки, крахмала и молотого фундука
•	1 ч.л. разрыхлителя для крема
•	200 г сливочного масла • 1 ст. сахара • 0,5 ст. молока • 1 яйцо • 1/4 ч.л. ванильного сахара
•	пищевые красители Для корзиночек все ингре-
В креме ванильный сахар можно заменить 2-3 ст.л. ликера. Прежде чем выложить яйцо в корзиночку, положите на дно джем.
диенты (кроме муки) комнатной температуры смешать миксером. Всыпать муку и мешать до получения крошки. Слепить мягкий ком, положить в холодильник на 20 мин. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, формочкой вырезать кружочки, выложить в формочки, распределить тесто по всей поверхности. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в разогретой до 200 град, духовке 15 мин. Для «яиц» взбить желтки и 100 г сахара. Отдельно взбить белки с оставшимся обычным и ванильным сахаром. Соединить взбитые массы,
добавить орехи и муку, просеянную с разрыхлителем и крахмалом. С помощью кондитерского мешочка выдавить
лепешечки в форме яйца на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 200 град. 8 мин.
Сахар растереть с яйцом, влить молоко и, помешивая, проварить смесь до закипания. Взбить размягченное масло добела, продолжая взбивать, постепенно ввести в него охлажденную смесь. Добавить ванильный сахар, подкрасить. Намазать крем на одну половинку яйца, соединить со второй. Выложить в корзиночки по яйцу, вокруг выдавить крем другого цвета.
Ольга СИБИРСКАЯ, г. Тверь
Крашенки «Красочные»
Яйца получаются разными, яркими и вызывают восторг у гостей!
Каждое сырое яйцо завернуть в марлю с большим количеством сухой луковой шелухи и плотно обмотать нитками. Опустить в воду и варить 15 мин. Можно добавить в воду зеленку для яркости. Готовые крашенки охладить под холодной водой и освободить от марли и шелухи.
. Ираида ГОРЮШИНА, г. Липецк
27
Праздничный стол
Салат «Мао Цзэдун»
•	1 кг моркови
•	500 г лука • 500 г куриной грудки • 5 яиц
•	0,5 ст. майонеза
•	3 зубчика чеснока
•	2 ст.л. яблочного уксуса • подсолнечное масло • соль
Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
Грудку разделить на мелкие кусочки. Все по отдельности обжарить на масле. Уксус смешать с 3 ст.л. воды, за
лить зажарку, перемешать.
Взбить яйца, пожарить блинчики, нарезать лапшой. Добавить к зажар
ке, перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.
В настоявшийся салат влить майонез, смешанный с пропущенным через чесночницу чесноком. Посолить, переме-
шать.
Мария КОСТЮЧЕНКО, г. Магнитогорск
Мнение золотой хозяюшки. Интересный и сытный са
лат. Большое количество обжаренных

ингредиентов делает его достаточно жирным. Рекомендую после обжарки выложить овощи на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. По рецепту перед подачей салат должен настояться в холодильнике
несколько часов — советую не пренебрегать этим моментом. Настоявшийся салат будет гораздо вкуснее! Любители ярких и пикантных вкусов могут заменить обжаренную морковь морковью по-корейски.
Анастасия
«Нежность»
•	1 куриный окорочок
•	300 г шампиньонов
•	200 г чернослива
•	полкочана пекинской капусты • 3 яйца
•	100 г сыра
•	луковица • майонез
•	маслины • ядра грецких орехов
•	зелень
•	растительное масло Шампиньоны нарезать и обжарить на масле с мелко нарезанным луком. Яйца сварить, натереть на мелкой терке. Чернослив замочить
28
в горячей воде на 30 мин., мелко нарезать. Окорочок сварить, мясо мелко нарезать. Сыр натереть на средней терке. Капусту тонко нарезать.
Выложить салат слоями: чернослив, мясо, майонез, капуста, грибы с луком, яйца, майонез, сыр. Украсить сеточкой из майонеза, орехами, маслинами и зеленью.
Татьяна ТИМОШЕНКО, г. Кострома
Я и моя дочка Полина
ГОТОВИМ В УДОВОЛЬСТВИЕ
Каждая хозяйка хочет, чтобы ее блюда радовали близких. Но готовка требует много сил. Из-за большой нагрузки может возникнуть боль, скованность и уменьшиться подвижность суставов.
Все это - признаки остеоартроза - заболевания, которое с возрастом возникает более чем у 50% населения Земли.
Как известно, хрящ покрывает суставные поверхности костей, обеспечивая их плавное скольжение. Без поступления питательных веществ он может начать разрушаться. Тогда количество «смазки» хряща уменьшается. В результате возникает трение костей, что провоцирует боль во время движения.
Для решения таких проблем существует отдельный вид лекарственных препаратов - хондропротекторы. Они стимулируют восстановление хряща, замедляя процессы его разрушения, и снижают потребность в обезболивающих препаратах.
Терафлекс - один из наиболее известных препаратов категории хондропротекторов, который содержит родственные для хрящевой ткани компоненты: глюкозамин и хондроитин. Эти вещества стимулируют восстановление хряща, увеличивают его сопротивляемость к разрушению и постепенно уменьшают частоту и выраженность боли. Таким об
разом, Терафлекс воздействует на причину болезни, а не только на ее симптомы. В препарате Терафлекс содержатся дозы глюкозамина и хондроитина в оптимальном соотношении, которые доказали свою эффективность в клинических исследованиях и рекомендуются российскими и западными специалистами.
Как и все хондропротекторы, Терафлекс необходимо принимать длительно. При правильном приеме минимальным необходимым курсом (в течение трех месяцев) стоимость одного дня лечения Терафлексом составит всего 37 рублей.
При лечении остеоартроза необходимо правильно использовать возможности лекарственных препаратов. Это позволит избавиться от неприятных симптомов и снова радовать близких вещами, заботливо сделанными вашими руками.
Позаботьтесь о вашем здоровье! Продлите молодость вашим суставам!
Маториал падотовяен «а оотовлям следую»» источника:! Лодоция по медицинскому npwaieiмо препарата Торофгак. 2 Глисендо эклцлов Российской йедрации «Ёдан»* больных с оствоготрипж и вдцорбидасстыо в общей врачебной позлите*. М, 20'5. - 31 с. 3. Лысина Е. 8., МиражииС. В.. ЯмиыС.С. Xwaiponporanopu в лечеани давнертивда-дистдофичеаж забояеааний сужв я пазесиомои// РМЖ. - 2014. №10— С. 762-7S6 4. ANmun R. 0. Early пипаоипеп' of ostooanhntls. An 3 Малад Сате. 2010. Маг, 16. ЗадЯ. Management: S41-7.5. Сопмою данным IMS Heaffli, Тедафле»; является лидаром кятегории wponporawopoe. Декабрь, 2015 6. На основании средней розничной цены за упаковку Терафяыс ('00 капсул). Дзянт* MS, октябрь, 2015. При приеме в точение трех месяцев, согласно инструкции по применению.
АО -БАЙЕР., 107113, г. Моааа, ул. 3-я Рыбинская, д. 18, стр. 2. Тел.: 8 (495) 231-12-00, факс: 8 (495) 231-12-02.
Праздничный стол
Паштет «Ароматный» • по 300 г свинины и телятины • по 200 г куриной печенки и грудки • 150 г лука • 100 г шпика • 100 г белого хлеба • головка чеснока • соль • перец • растительное масло По отдельности в подсоленной воде сварить свинину, куриное мясо без кожи, телятину. Обжарить на масле печенку. Все нарезать, пропустить 3 раза через мясорубку со шпиком, луком и размоченным в воде хлебом. Выложить в форму, поставить на противень с водой,запекать при 180 град. Готовый паштет посыпать перцем и натертым на терке чесноком, украсить кетчупом, смешанным с майонезом.Аромат необыкновенный. Клара ГОЛОМАКО, г. Минск 30
Лодочки «КаотосЬ
•	5-6 картофелин
•	500 г куриного филе
•	200-300 г сыра
•	200 г маринованных грибов • луковица
•	соль • перец
• растительное масло
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и разрезать вдоль
пополам, выбрать часть
мякоти. Выставить в
смазанную растительным маслом форму. Грибы, филе и лук нарезать, обжарить на масле, посолить и поперчить.
Рулетики из ветчины
• 12-14 ломтиков ветчины • 2 яйца • 1 крупный маринованный огурец • 70 г сыра • 2 ст.л. майонеза • 2-3 зубчика чеснока • соль • перец • зелень укропа Яйца сварить вкрутую, остудить и натереть на мелкой терке. Так же натереть сыр и огурец. Нарезать укроп. Соединить яйца, сыр, огурец, укроп и пропущенный через чесночницу чеснок, посолить и поперчить. Заправить майонезом, перемешать. На середину каждого ломтика ветчины положить 1 -2 ч.л. начинки.
Положить в картофель,
посыпать натертым сы-
ром и запекать в разогретой до 180 град, духовке 15 мин.
Юлия ЦВИЛИК, г. Минск
Моя дочь Марина Артемьева
Свернуть рулетиками и скрепить шпажкой.
Любовь УДАЛОВА, п. Б. Мурашкино Нижегородской обл.
В СЕМЬЮ
ВЕРНИ ТРЕЗВОСТЬ И ГАРМОНИ!
ПроПроТен-100
Совместим с другими лекарственными средствами.
проявляет улучшению
Оригинальный препарат ПроПроТен-100 противоалкогольное действие. Он способствует эмоционального фона, облегчению преодоления
Опыт применения на российском рынке более 10 лет.
Телефон горячей линии +7(495) 681-93-00 www.materiamedica.ru Регистрационное удостоверение: N002352/01-300408, N002352/02-040508
реклама
татекю тесяса
ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ
Поляки любят готовить колбасы, и это роднит их кухню с немецкой. Много в польской кулинарии оригинальных супов. Причем с первыми блюдами вместо хлеба подают картофель, клецки, гренки или каши
Борщ на пюре
НОВЫЙ
!автор
Каждая хозяюшка делает это блюдо по-своему. Этот рецепт мне достался от свекрови, ей — от ее мамы. Очень вкусно! Невероятный насыщенный цвет, хрустящая свекла, нежная картошечка. Моя рецептура — на двух-
литровую кастрюлю.
•	600 г картофеля • 600 г свеклы
•	300 г свиных ребер • 200 г телятины • луковица • сливочное масло • зубчик чеснока • 1 ст.л. сахара • 1,5 ст.л. лимонного сока • молоко • лавровый лист
•	зелень • перец • соль • растительное масло Ребрышки и мясо нарезать, залить водой,довести до кипения, первую воду слить, залить свежей. Варить с очищенной луковицей и лавровым листом, добавив соль и перец. Свеклу натереть на крупной терке, выложить в сковороду с 1 -2 ст.л. смеси растительного и сливочного масел, полить соком лимона (именно он делает свеклу хрустящей).
Тушить под крышкой 10 мин., помешивая. Добавить к свекле 1 -2 черпака мясного бульона, сахар, соль и тушить до готовности.
Сварить картофель, добавив в подсоленную воду лавровый лист, нарезанный чеснок. Приготовить пюре на молоке. Зажарку положить к мясу, варить 5 мин., всыпать рубленую зелень, варить 2 мин. и снять с огня. В тарелки выложить пюре, залить борщом. Посыпать рубленой зеленью. Подавать со сметаной.
Надежда ЦЕРНА, г. Киев
От вас рецепт - от нас гонорар!
Вернулись из путешествия в восхищении от местной кулинарии? Расспросили о рецептах радушных хозяев, шеф-повара или самостоятельно подобрали ингредиенты блюда? Делитесь вкусными от крытиями с читателями «ЗР» в нашей «мировой» рубрике, присылайте рецепты, фотографии блюд, свои и довольных дегустаторов.
Наш адрес и данные для получения гонорара — на стр. 50.
32
Польская кухня
Белая колбаса
В Польше белая колбаса очень популярна. Приготовьте ее по моему рецепту, который был высоко оценен моими немецкими друзьями.
•	1,5 кг сырой белой колбасы
•	5 шт. лука-шалота
•	2 шт. лука-порея
•	3 небольшие моркови • 2 корня петрушки
•	4-5 зубчиков чеснока
•	цедра 1 лимона
•	средний стручок чили • майоран
•	любисток
•	1,5 кг корня хрена
•	4 ст. воды • 2 ст. сахара • неполный стакан белого винного уксуса или лимонного сока • 600 мл 36% сливок • 100 мл белого вина
• сливочное масло
Хрен измельчить в блендере, добавить уксус или лимонный сок, воду и сахар. Лук, морковь, петрушку, перец чили и чеснок произвольно нарезать и обжарить на сливочном масле до зарумянивания. Добавить майоран, цедру и любисток. В невысокую термопосуду выложить обжаренные овощи, затем колбасу. Смешать вино
со сливками и несколькими столовыми ложками массы из хрена, залить колбасу. Запекать при 200 град, около 20-30 мин. Оставшуюся смесь хрена положить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Она пригодится для очередных порций колбасок или других блюд.
Ольга СМАКОЛИ, г. Варшава
Зразы «Варшавские» • 500 г куриного филе • луковица • 1 яйцо • соль • перец
для начинки
• 2 вареных яйца • зеленый лук Куриное филе и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить яйцо, соль и перец по вкусу, перемешать. Зеленый лук мелко нарезать, смешать с рублеными яйца-
ми. Из фарша на ладони сформовать лепешку, сделать в середине углубление, выложить начинку, закрыть фаршем. Повторить с оставшимся фаршем. В чашу мультиварки влить
немного растительного масла, положить зразы. Жарить в режиме «Выпечка» 15 мин. Перевернуть, обжарить с другой стороны.
Алеся ПИСКУНОВА, г. Запорожье
33
ПРИГЛАШАЕТ ЧИТАТЕЛЬ
Перенимайте опыт хозяюшки — ешьте витамины круглый год.
Ходить на рынок или ездить на дачу вовсе не обязательно!
огда Ирина ДОРОНОВА из Смоленска организует у себя праздничное застолье и собирается встречать гостей, она каждый раз пересматривает подшивку кулинарных изданий, выбирая самые достойные и привлекательные идеи. Среди массы журналов особое место занимают «Золотые рецепты» — с изданием хозяйка дружит много лет, отдавая предпочтение проверенным рецептам наших авторов и перенимая у них опыт.
Признается, что в детстве готовить не умела, да и особо не любила, а только лишь наблюдала со стороны за кулинарным колдовством бабушки и тети. Став 34
самостоятельной хозяйкой, начала проявлять интерес к кулинарии, чтобы почаще приятно удивлять супруга, а уйдя в декретный отпуск, увлеклась
тонкостями приготовления блюд детской кухни.
Сейчас для 10-летнего сына Саши (на фото справа)старается организовать меню,
Приглашает читатель
придерживаясь современных веяний. Одно из любимых блюд Саши и племянника Мирона — куриные наггетсы: почти как в фастфуде, но вкуснее и полезнее. Куриное филе нарезать кусочками, окунуть в яйцо,взбитое с солью, затем обвалять в манке. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Блюдо «улетает» со стола в счита-ные минуты!
Блюда Ирина предпочитает готовить простые и доступные, заменяя «заморские» продукты более экономными. Использует много зелени, которую выращивает на подоконнике. Например, в этом году уже в феврале срезала зеленый лук и рукколу. Посадив семена во влажную землю, хозяйка накрывает ящик целлофаном и ставит его под батарею. Через 2 недели лук радует семейство своим свежим вкусом и витаминами!
Салат «Витаминный»
Краснокочанную капусту можно заменить белокочанной или пекинской.
Чем больше зелени в салате, тем лучше! • 300 г куриного филе •1/4 кочана красной капусты • листья салата • руккола • 1/3 ч.л.уксуса • пряные травы • соль • пряности • оливковое масло Филе мелко нарезать, обжарить на масле, посолить и посыпать пряностями. Капусту нашинковать. Листья салата и рукколу промыть, обсушить и порвать руками. Все соединить, перемешать и выложить в
«Делай сам»
Проще не бывает!
• хлебцы • брынза • помидор • огурец Брынзу нарезать тонкими ломтиками по размеру хлебцев. Помидор и огурец нарезать кружочками. На
Солянка «Смоленская»
• 2 л мясного бульона • 150 г вареной колбасы • 100 г карбонада • 100 г копченой колбасы • полбанки оливок б/к • 1 ли-
мон • 2 лавровых листа • 5 горошин черного перца
Мясные изделия нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий бульон. Добавить лавровый лист и перец, обжаренные на сухой сковороде. Пол-лимона
салатницу. Полить заправкой: смешать 2 ст.л. оливкового масла, уксус и пряные травы.
каждый хлебец положить брынзу, огурец и помидор.
нарезать полукружочками, из остального выжать сок. Добавить в бульон вместе с оливками (можно целиком или нарезать колечками), проварить около 5 мин.
35
«Аппетитная парочка»
•	1 кг картофеля 400 г шампиньонов
•	2 ст.л. сметаны
•	соль
• растительное масло
Грибы нарезать, обжарить на масле. Картофель очистить и нарезать кружочками. Соединить, добавить сметану, посолить, перемешать. Выложить в форму, запекать в духовке до готовности.
В грибной сезон приготовьте с лисичками: очистите и сварите в подсоленной воде. Вкус и аромат необыкновенные!
Моя история
Тишина
Летели мы с мужем из отпуска, и «повезло» нам сидеть в конце салона, где самый шум от двигателей. Думала, после взлета станет тише, но какое там. Раздраженная, говорю мужу: «Мы что, весь полет будем это слушать?» Довольный муж ответил: «Очень на это надеюсь!»
Вера МАЙСТРОВА, г. Брест
36
Закусочный «Наполеон»
Отличный вариант праздничного блюда!
• коржи для торта «Наполеон» • банка консервированных шампиньонов • банка рыбных консервов • 1 крупная морковь • луковица • 2 яйца • 150 г сыра • 2-3 зубчика чеснока • майонез * растительное масло • соль
Морковь натереть на
крупной терке, лук мелко нарезать, обжарить, посолить. Грибы нарезать и обжарить. Сыр натереть на крупной
В гостях были Светлана КУНЦЕВИЧ и Ирина САВОСИНА
терке, добавить измельченный чеснок и майонез, перемешать. Яйца сварить, натереть на крупной терке.
Коржи промазать майонезом
и выложить поочередно на каждый один вид начинки, складывая
коржи друг на друга: рыбные консервы
(размять вилкой), сырная масса, грибы, яйца, сырная масса, морковь с луком. Дать торту пропитаться.
Приглашает читатель
Томатный сок | Самые вкусные витамины!
Мягкие помидоры вымыть и пропустить через мясорубку, отжать сок через марлю. Сок влить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и перец. Довести до кипения,залить в стерилизованные банки и закатать.
Тирамису «По-нашему» • 500 г маскарпоне • 200 г сахарного печенья • 1,5ч.л. молотого кофе • 1 ч.л. сахарной пудры • какао Кофе сварить в 300 мл воды. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. Половину печенья окунуть в кофе и выложить одним слоем в форму, промазать половиной крема. Выложить оставшееся печенье и
Желе «Сметан Сметаныч»
промазать кремом. Посыпать какао. Дать пропитаться.
• 900 г сметаны • 1,5 ст. сахара • 3 ст.л. желатина
•	2 ст.л. какао ___
Замочить 1 ст.л. же-латина в 1 ст. | воды, дать I набухнуть. I Взбить 300 г сметаны
и 0,5 ст. сахара, добавить подогретый желатин, взбить. Массу
Более празд ничный вид придадут сок или яркое варенье, добавленные вместо какао.
разлить в формы, заполнив на 1/3. Дать застыть в холодильнике.
Аналогично пригото-вить шоколад-
Bh ную массу, добавив | в нее ка-I као. Залить в I формы не до конца, дать застыть. Приготовить белую массу, залить шоколадный слой, дать застыть.
Рулетики «Супербыстрые»
• лаваш • брынза, сулугуни
или адыгейский сыр • растительное масло Лист лаваша нарезать небольшими прямоугольниками, в каждый завернуть ломтик сыра. Обжарить на масле с двух сторон.
37
ДЕТСКАЯ КУХНЯ
Пасхальные пряники
Деткам будет очень интересно помогать вам в их приготовлении и украшении. Совместная работа непременно сблизит вас еще больше и поможет создать праздничную атмосферу в доме.
для теста
•	7 ст. муки • 250 г меда • 250 г сахара • 3 яйца • 100 г сливочного масла • 2 ст.л. какао *1,5ч.л. соды • молотый имбирь • корица
•	гвоздика • растительное масло для глазури
•	1 ст. сахарной пудры • 1 белок
•	2 ст.л. лимонного сока • пищевые красители
На водяной бане или в микроволновке растопить сливочное масло с медом и сахаром. Всыпать пряности, перемешать и дать смеси остыть. Добавить взбитые яйца, муку, какао и соду. Замесить гладкое тесто и положить на ночь в холодильник. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать пряники овальной формы, выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при 180 град. 15 мин.
Для глазури белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Разделить на части, в каждую добавить краситель, перемешать. Украсить остывшие пряники.
Валентина ТУРЧИН, г. Киев
От вас рецепт — от нас гонорар!
Накормить ребенка порой непросто. Знаете, как приготовить такое блюдо, чтобы малышу сразу захотелось его попробовать, а потом и добавки попросить? Поделитесь секретами вашего успеха с читателями! Многие мамы будут вам очень благодарны. А от нас — денежное вознаграждение за рецепт. Данные для получения гонорара — на стр. 50.
38
Детская кухня
Клецки «Апельсиновые»
Спасибо за интересное и полезное издание, блюда простые, вкусные, доступные! Предлагаю свой рецепт. Если ребенок не любит творог, приготовьте творожные клецки — будет уплетать за обе щеки. Они очень нравятся моему сынишке: интересная форма, апельсиновый вкус. • 500 г творога • 2 апельсина • 2 яйца • 6 ст.л. муки • 6 ст.л. густой сметаны • 3 ст.л. сахара • 1 ст.л. сливочного масла • соль
С апельсинов снять цед ру, выжать сок. Творог протереть сквозь сито, смешать с мукой, натертой цедрой и взбитыми с солью и сахаром яйцами, перемешать. Творожную массу раскатать в пласт 0,5 см и вырезать формочкой фигурки. Варить в кипящей подсоленной воде,
пока не всплывут. Достать шумовкой и сразу заправить сливочным маслом. Для соуса смешать сметану с сахаром и апельсиновым соком. Выложить клецки в тарелку на соус.
Галина КРОПОТОВА, Медведеве, Марий Эл
п.
Попробуйте полить клецки маковым соусом. Для его приготовления заливаю кипятком 50 г мака на 30 мин. Воду сливаю, измельчаю мак с 2 ст.л. сахара блендером или в кофемолке. Заливаю
Я
мак с сахаром молоком или сливками, варю до консистенции соуса. Виталий
р ш ш ш mi ш ОШЮиЛо/ 
Понравился рецепт луковых лепешек от Ольги _ МАКАРОВОЙ из Белгорода («ЗР» № 4, 2016). * Приготовила — получились хрустящие и очень вкусные. Решила поэкспериментировать: вместо лука добавила зелень с чесно-
I ком и пряностями. Получилось настоящее объедение!
Конвертики с яблоками
• 250 г муки • 150 г творога • 2 яйца • яблоки • 75 г сахара • 6 ст.л. растительного масла
•	пакетик разрыхлителя ♦ванилин
•	корица • щепотка соли • мак
Смешать муку, просеянную с разрыхлителем, протертый творог, 1 яйцо, ванилин, соль и растительное масло. Замесить тесто, оставить на 20-30 мин. Раскатать в круг, разрезать на 8 треугольников. На каждом сделать 2-3 надреза со стороны вершины. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, посыпать сахаром и корицей. Выложить начинку по широкому краю треугольников. Узким концом обернуть начинку, уголок подогнуть вниз. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать яйцом, посыпать маком или кунжутом. Выпекать в духовке до готовности.
Анна ВОЛОДКЕВИЧ, г. Витебск
Мария ЯСТРЕМСКАЯ, д. Козенки Гомельской обл.
39
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Картофельный пирог
Пирог получается очень вкусным и питательным. Тонкий слой хрустящего теста и нежная заливка придают ему неповторимый вкус.
для теста • 250 г муки • 175 мл теплой воды • 0,5 ч.л. сухих дрожжей
•	0,5 ч.л. сахара • соль
для начинки • 1 кг картофеля
•	2 крупные луковицы • 4 зубчика чеснока • сушеный базилик • соль
•	перец • растительное масло
для заливки • 2 яйца • 50 мл молока • соль
Замесить тесто и оставить на 30 мин., накрыв полотенцем. Картофель нарезать небольшими кусочками, залить подсоленной водой и довести до кипения. Добавить чеснок и базилик, варить до готовности около 20 мин.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до легкой золотис
тости. Слить с картофеля воду, чеснок удалить, положить зажарку, спю-рировать.
Тесто раскатать в круг чуть больше диаметра формы для запекания. Распределить равномерно пюре, оставив по краям место для бортиков. Выложить в форму, смазанную растительным маслом, сделать бортики. Запекать при 200 град. 20-25 мин. Для заливки яйца взбить с солью, влить молоко и еще немного взбить.
Достать пирог из духовки, полить заливкой и подержать в духовке еще 5 мин. Подавать лучше горячим, украсив листочками базилика.
Марина БАХАРЕВА, г. Витебск
Мнение
золотой
хозяюшки.
Из самых
доступных продуктов получился такой замечательный картофельный пирог, можно сказать, наш
славянский ответ ис-
панской тортилье. Но этот пирог намного интереснее! Его изюминка в том, что он пышный, а под румяной хрустящей корочкой прячется сливочная заливка.
Оксана

40
Несладкая выпечка
Кулебяка с красной рыбой
для теста • 500-550 г муки • 200 мл молока
•	100 г маргарина • 2 яйца и 1 желток • 50 г свежих дрожжей • 4ст.л. сахара • 0,5ч.л. соли
•	растительное масло
для начинки • 500 г филе красной рыбы • 2 вареных яйца • 2 луковицы • 6 тонких блинчиков
•	6 ст.л. вареного риса • зелень укропа • сливочное масло • соль • перец
В теплое молоко добавить дрожжи, яйца, сахар, соль, растопленный маргарин, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Не обминая, поставить в холодильник на час.
Измельченный лук обжарить на сливочном масле до золотистости, снять с огня. Добавить мелко нарезанные рыбу и яйца, рис, рубленую зелень, соль, перец, перемешать.
Тесто (немного оставить) раскатать в овальный пласт толщиной
около 1 см. Выложить блинчики, чтобы они покрыли всю поверхность теста. Затем — полосой начинку. Завернуть края блинчиков на начинку, накрыть оставшимися блинами. Тесто защипать, выложить швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Украсить узорами из теста, смазать желтком, наколоть вилкой и выпекать в духовке при 160-180 град, около 40 мин.
Анастасия АХРЕМКО, г. Гродно
Рулет «Океан» Особенно вкусен в горячем виде! Получается с ароматной хрустящей корочкой и нежной начинкой.
• 900 г слоеного теста • 500 г морской рыбы • 4-6 ст.л. консервированного зеленого горошка • 1 ст.л. семян горчицы • 1 ч.л. меда • 1 ч.л. горчицы • зелень • пряности • соль
Рыбу нарезать небольшими кусочками, удалив кости. Тесто разморозить, раскатать в пласт, выложить рыбу, зеленый горошек и рубленую зелень. Посыпать солью и пряностями. Свернуть рулетом, смазать смесью меда и горчицы. Посыпать зернами горчицы. Запекать в духовке около 20-30 мин. до золотистого цвета. При подаче нарезать.
Оксана СТАВИЦКАЯ, с. Радостное Днепропетровской обл.
41
СЛАДКИЙ СТОЛ
* Грушевый пирог * Шоколадные «яйца» «Котофей Иванович»
* Торт «Вафелька» Ж Пирог «Кофейный»
Грушевый пирог
Из самых обычных продуктов получается удивительно вкусный пирог! Не пожалеете, если подадите его на десерт!
для теста
•	160 г муки • 100 г сливочного масла • 50 г овсяных хлопьев
•	6 ст.л. ледяной воды
•	1 ст.л. лимонного сока
•	1 ст.л. сахара
•	щепотка соли
•	растительное масло для заливки
•	350 г сметаны • 50 г муки
•	1 яйцо • 4 ст.л. сахара
•	щепотка ванилина
для начинки
•	4 груши
•	70 г ядер грецких орехов
Хлопья измельчить, добавить размягченное масло, сахар, воду, сок и, подсыпая муку, замесить тесто. Разъемную форму смазать растительным маслом, распределить тесто, формируя высокие бортики. Поставить в холод на 15 мин. Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде.
Соединить продукты для заливки, хорошо перемешать. Груши нарезать полосками, выложить на тесто, посыпать орехами. Залить и выпекать в духовке при 180 град. 50-60 мин. Остудить, достать из формы.
Юлия МАТВЕЕВА, г. Новосокольники

Шоколадные «яйца»
Этот рецепт пригодится к Пасхе.
•	100 г горького шоколада • 100 г белого шоколада • 100 мл 33-35% сливок • 100 г маскарпоне • 2 ст.л. апельсинового джема
•	15гсливочного
скорости, охладить. Для «желтка» густой джем прогреть на сковороде и добавить немного сливочного масла. Перемешать, охладить.
Шоколадные половинки
масла • 2 ст.л. сахарной пудры
Растопить шоколад, залить в формочки так, чтобы сформировалась «скорлупа», охладить. Если слой шоколада получился тонким, повторить заливку, охладить. Для «белка» взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, взбить на малой
на пару секунд приложить к горячей поверхности и склеить, охладить. В верхушках яиц сделать отверстия, заполнить их белой и желтой начинками, имитируя желток и белок. Подавать в подставках для яиц.
Татьяна СЕМЕНОВА, г. Таганрог
Выписывайте «ЗР» на II полугодие 2016 года
Сезонные обо-
С «Золотыми рецептами» под рукой вы всегда выберете себе десерт по силам и по кошельку. А еще впереди сезон фруктов и ягод, не делать же с ними только варенье! Выписывайте «ЗР» и чувствуйте себя настоящим кондитером. Наши индексы: 72652 «Каталог Российской Прессы», П1198 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта России».
стрения: как поддержать организм весной
V Я делаю так. Простой карандаш вывел бородавки V Отвечает стоматолог.
Правда ли, что бледные десны признак анемии ЯР Мнение педиатра.
Можно ли растирать ребенка водкой, если у него жар
ЯР Подсказки травницы.
Мармелад из крапивы готовим сами ЯР и многое другое
ИЩИТЕ НОВОЕ ИЗДАНИЕ
В РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖЕ
В ПРОДАЖЕ С 12 АПРЕЛЯ
Подписка в интернете — podpiska.pochta.ru
43
Сладкий стол
для шоколадного бисквита
•	2 ст. муки • 2 ст. сахара • 1 ст. молока
•	1 ст. кипятка • 3 яйца • 0,5 ст. растительного масла
•	5 ст.л. какао
• 1,5 ч.л. соды • 1,5 ч.л. разрыхлителя
для белого бисквита • 2 яйца • 0,5 ст. сахара • 0,5 ст. муки для мусса
•	300 мл сливок
•	0,5 ст. сахара
•	20 г желатина
•	100 мл воды для глазури
•	200 г сливочного масла • 2/3 ст. сахара
•	6 шт. зефира в шоколаде • 100 мл молока
•	4 ч.л. какао для начинки
•	500 г замороженной вишни
Для шоколадного бисквита смешать сыпучие ингредиенты. Слегка взбить яйца, добавить масло и молоко, перемешивая, постепенно всыпать сухую смесь. Влить крутой кипяток, перемешать. Тесто влить в форму, выстланную пекарской бумагой. Испечь бисквит в разогретой до 180 град, духовке 45-50 мин.
Замочить желатин, дать набухнуть, распус-46
тить на водяной бане. Сливки взбить с сахаром, добавить желатин перед тем, как влить на торт.
Растопить сливочное масло, добавить сахар, молоко, какао, нарезанный зефир. Проварить, помешивая, на малом огне до растворения зефира, затем еще 10 мин. Немного остудить.
Для белого бисквита взбить яйца с сахаром в крепкую пену, перемешать с мукой. Испечь в духовке при 180 град. 15-20 мин. Остывший темный бисквит разрезать вдоль пополам,пропитать вишневым соком. На тарелку положить корж, надеть разъемное кольцо, внутреннюю
поверхность которого выстлать пленкой. Разложить вишню, выложить сливочный мусс, накрыть вторым коржом, залить половиной шоколадной глазури. Поставить в холодильник на несколько часов. Из белого бисквита вырезать детали ушек, склеить глазурью, обсыпать кокосовой стружкой. Снять с торта кольцо, обсыпать по кругу кокосовой стружкой, приклеить ушки. К бокам приклеить глазурью половинки зефира. Оформить мордочку кота глазами из зефира и мармелада, щечками из зефира и зубочистками-усиками.
Галина ГОРБУНОВА, г. Ершов
Сладкий стол
новый
АВТОР
Торт «Вафелька»
Очень простой торт, для которого даже не надо включать духовку.
pjxn теста
•	500 г муки
•	250 г светло-коричневого сахара  250 г сливочного масла • 175 мл молока • 2 яйца
•	25 г сухих дрожжей
•	7 г соли • пакетик ванильного сахара для крема
•	банка сгущенного молока
Смешать все ингредиенты, кроме сахара, замесить тесто, оставить на 30 мин. Всыпать сахар, перемешать, оставить еще на 15 мин. Выпечь в вафельнице коржи. Теплыми промазать сгущенкой, собрать торт. Дать пропитаться 30 мин.
Сергей ГАВРИЛОВ, г. Нижний Новгород
Пирог «Кофейный» • 250 г муки • 200 мл крепкого кофе • 150 г сахара или патоки • 200 г чернослива • 2 ст.л. меда • 2 ст.л. рубленых ядер грецких орехов • 1 ч.л. соды, погашенной уксусом • 0,5 ч.л. корицы • 0,5 ч.л. имбиря • 1/4 ч.л. молотого кардамона • щепотка соли • растительное масло
Чернослив замочить на 20 мин. в горячей воде, отжать и мелко нарезать. В горячем кофе растворить мед и сахар, остудить. В просеянную муку добавить соду и соль, перемешать, влить кофейную смесь. Вымесить, добавить чернослив и пожаренные на сухой ско-
вороде орехи. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять.
Выпекать в духовке при 180 град. 20-25 мин.
Евгения ПРОСКУРЯКОВА, г. Москва
«Огурцы: 100 секретов урожая»
Мечта любого огородника — чтобы огурцы радовали отличным вкусом и росли на загляденье: хоть в салат их, хоть на засолку. Но чтобы добиться такого результата, нужно потрудиться. На страницах спецвыпуска «Огурцы: 100 секретов урожая» вы узнаете, как, используя советы наших читателей и рекомендации ученых, ежегодно получать щедрый урожай огурчиков. Уже в продаже!
47
। ом^слл^о!
Название рецепта и номер «ЗР»
Автор__________________
Впечатления____________
1.
похвалите рецепт, который вам понравился ।
Для получения гонорара
Фамилия, имя, отчество (полностью)___________________________________________________
Полный домашний адрес (с указанием почтового индекса)
Контактный телефон (с кодом)_____________________________________________________
Серия и номер паспорта___________________________________________________________
Кем и когда выдан----------------------.-----------------------------------------
Номер страхового свидетельства по пенсионному фонду ИНН (если есть)__________________________________________________________________
Число, месяц, год рождения_______________________________________________________
Наш адрес
214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200, «Золотые рецепты»; e-mail: zr@toloka.com
«Золотые рецепты	-| / . наших читателей»	* " '	службой по надзору за со-	ул. Октябрьской	данные, адрес регистрации, ИНН,
	блюдением законодательства в	революции, 38-54	номер страхового пенсионного
№7(161), апрель 2016г. Шеф-редактор Татьяна Ивановна САНЧУК Тел./факс: (8-10-375-222)77-09-19 Редактор Виталий ЗАБЛОЦКИЙ www.toloka.com Подписано в печать 01.04.2016 г. в 11.00	сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия Юридический адрес: РФ, 214000, г. Смоленск,	Цена свободная Издается с марта 2007 г. Выходит два раза в месяц Распространитель:	свидетельства) субъект персональных данных выражает свое согласие на сбор, хранение и обработку его персональных данных для достижения
	ул. Тенишевой, 4а Адрес редакции: 214000, г. Смоленск,ул. Тенишевой, 4а E-mail: zr@toloka.com Тел. в Смоленске: (8-4812)64-75-65,61-19-80	ООО «Толока в России», тел. (8-4812)61-19-80 По вопросам доставки и качества изданий: (8-4812)64-75-47 Отдел рекламы в Москве: (8-499)253-44-28 (8-903)615-56-07 E-mail’ reklama ru@toloka.com	целей, установленных действующим законодательством РФ Факт пересылки означает согласие их автора на передачу редакции прав на использование произведения в любой форме и любым способом на территории стран СНГ,
Ф. А5, бумага газетная	тел./факс (8-4812)64-74-54		Литвы, Латвии
Учредитель и издатель	(служба распространения)		Использованы фото shutterstock.com
ООО «Издательский дом	e-mail: ru@toloka.com	За стиль и содержание рекламы ответственность несет рекламодатель	На обложке семья Ирины ДОРОНО-
«Толока» Св-во о регистрации	Тираж 98 500 ЭКЗ. Зак. № 00958 отпечатан в типографии		ВОЙ, г. Смоленск Фото Ирины САВОСИНОЙ
ПИ № ФС 77-26884 выдано	ООО «Возрождение»,	Предоставлением своих персональ-	Следующий номер выйдет
11.01.2007 г. Федеральной 50	214000, г. Смоленск,	ных данных (Ф.И.О., паспортные	26 апреля 2016 г.

6~ir 0
Кухняtb
Круглосуточный кулинарный
телеканал для всей семьи
I	представляет
\nPeJ1 '
*	— с телеконалом «Кухня ТВ»!
которые откроют прежде неизвестные нюансы популярных кухонь мира и расскажут, чем питаются аборигены в самых необычных уголках земного шара.
До встречи в эфире!
16+
реклама I
ЯРКИЕ КУЛИНАРНЫЕ ШОУ. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ В ЭФИРЕ ТЕЛЕКАНАЛА «КУХНЯ ТВ». СМОТРИТЕ ЕЖЕДНЕВНО 24 ЧАСА В СУТКИ В ПАКЕТАХ КАБЕЛЬНЫХ И СПУТНИКОВЫХ ОПЕРАТОРОВ!
Программы телеканала доступны он-лайн на www.kuhnyatv.ru в разделе «Видео».