/
Text
! ПОДПИСКА: "ПОЧТА РОССИИ" - 60300, "ПРЕССА РОССИИ" И "РОСПЕЧАТЬ" -18127
г
| ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Лучшие рецепты
наших читателей
всего Q рублей>
за О
№10 ОКТЯБРЬ 2007
МЕНЮ СЕЗОНА
Голубцы с грибами
"Деревенские" СГР.9
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Салат "Березка"
с черносливом
Семья Позднуховых из Москвы
угощает домашними деликатесами стр. 10-11
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Творожный пирог
со сливами стр.58
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ
НА КОСТОЧКЕ И
ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ
ЧИТАЙ В ЭТОМ НОМЕРЕ:
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
МЕНЮ СЕЗОНА 4-9
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
Все делаем вместе 10—11
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ 12-17
МИНИМУМ ЗАТРАТ 18-22
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ 24-29
НА СКОРУЮ РУКУ 30-34
НАШИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ
Город пяти озер 36-37
Темы с обложки выделены цветом
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
Следующий номер журнала выйдет 6 ноября. Как всегда, он будет со-
ставлен из писем наших читателей-кулинаров. Присылай и ты рецепт и
фото по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!". В письме
расскажи немного о себе и обязательно укажи свои паспортные данные,
адрес с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авто-
ров всех опубликованных рецептов ждет денежный приз — 500 рублей.
Когда ты получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об
этом в редакцию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ru
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ 54-59
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ 62
ДО ВСТРЕЧИ!
Анонс 63
Наши победители 63
Все блюда номера 64
Конкурсный купон 66
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ 38-39
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО 40-44
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Сырная история 46
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ 47
БАБУШКИНА ШКОЛА 48-49
С ВЫДУМКОЙ 50
МАМА НАУЧИЛА 52-53
CornjiqqHUK jieqatcquu
опьипный меф-noiSafi
Ujiuna Жукова
В кругу семьи
Наступил октябрь. Поза- I
ди приятные летние
хлопоты. Урожай собран,
заготовки сделаны. Вече-
рами можно посидеть в се-
мейном кругу и попить чай-
ку с домашним вареньем.
А еще с ароматным ягод-
ным пирогом, например, по
рецепту нашей читательни-
цы Юлии Кастрикиной.
Сейчас у хозяек появи-
лась возможность прово-
дить на кухне больше вре-
мени и радовать родных J
оригинальными блюдами
даже из самых простых
продуктов! Мы получили j
много писем с рецептами
блюд из картофеля. Что |
только не готовят из него I
наши читатели! Это и кар-
тофель, запеченный с тво-
рогом, и ароматная карто-
шечка под чесночным со-
усом, и картофель в мунди- :
ре “Под парусами", кото- i
рым можно украсить пра-
здничный стол.
Приятного всем аппети-
та и новых творческих
идей. До встречи в ноябре!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
Мы с мужем и детьми живем на Кубани. У нас всегда много гостей, им
выручают грядки, на которых всегда что-то есть. Например, болгарский*:
перец! Я расскажу, как его вкусно приготовить.
Елена Мальцева, пос. Моавовой, Щилсноуа/ижий к/шм
Закуска из перцев
ПОНАДОБИТСЯ
• 300-400 г болгарского перца; 3-4 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки; петрушка по вкусу
них? Пришли ре-
цепт и фото. За
публикацию — приз
500 руб. Не забудь
про купон на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Болгарский перец помыть, целым выложить на
сковороду с разогретым растительным маслом. Об-
’ жарить с двух сторон до корочки.
! 2. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь.
Тушить перец в течение 10-15 мин.
у 3. Измельчить чеснок и петрушку. Готовый перец
выложить на тарелку, посыпать петрушкой и чесно-
ком. Можно полить уксусом. Закуска готова!
4 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
ТЙсиЯьлна Калаиснмк, г. Рос/Пов-на-Эону .Хочупоуча-
ствовать в конкурсе сезонных рецептов и предложить чи-
тателям красивое, простое в приготовлении блюдо.
Баклажаны ’’Веер”
ПОНАДОБИТСЯ
• 5 баклажанов; 5 помидоров;
3 зубчика чеснока; 150 г сыра;
0,5 пучка укропа; 5 ст. л. рас-
тит. масла; соль по вкусу -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны по-
мыть, срезать хвос-
тики, сделать на каж-
дом по 5 продольных
надрезов не до конца
(как веер). Посыпать
надрезы солью, оста-
вить на 30 мин, чтобы вышла
горечь. Отжать.
2. Помидоры и сыр нарезать
ломтиками. В каждый надрез
баклажана вложить по ломтику
помидора и сыра.
3. Выложить бакла-
жаны на смазанную
маслом сковороду,
посыпать измельчен-
ным чесноком, под-
лить немного воды.
Запекать в духовке
при 180°С 1 час.
Свгения. Колесникова,
^ооновская обл. Мне
21 год. Я очень люблю
готовить и удивлять
свою семью вкусными
блюдами.
Свинина
в слоеном
тесте
ПОНАДОБИТСЯ_______
• 600 г нежирной свини-
ны; 1 упаковка готового
слоеного теста; 8 сушеных
абрикосов (кураги); 300 г
печеночного паштета;
1 ст. л. топленого масла;
J яйцо; 2 ст. л. молока;
соль, перец по вкусу
ТЛшЯьяна Лобанова, г. Ноя^гьск. Рецепт я приду-
мала сама, и салат прижился на нашем столе. На фо-
то моя дочка Катюша.
Салат
"Фантазия"
ПОНАДОБИТСЯ .___________._
•20.0.гикопченой колбасы; 300 г све
жей капусты; 4 яйца; 0,5 стак. риса
200 г майонеза; зелень, соль, neper
по вкусу___________—...
__' Z'
Л. Рис и яйца отварить. Капусту мелко нашинковать, по-
солить, помять руками, чтобы дала сок.
2. Колбасу нарезать соломкой, яйца — кубиками. Зелень
мелко порубить. Все соединить, заправить майонезом, по-
перчить и хорошо перемешать.
1. Кусок свинины нате-
реть солью и перцем. Об-
жарить в топленом масле.
2. Слоеное тесто раска-
тать в виде прямоугольни-
ка. Намазать тесто пече-
ночным паштетом. Сверху
выложить половинки ку-
раги, на них — свинину.
3. Свернуть тесто с мя-
сом рулетом, крепко при-
жимая края. Смазать яй-
цом, взбитым с молоком.
4. Выложить рулет на
противень, застеленный
бумагой для выпечки. Вы-
пекать в духовке 25-
30 мин при 180-200°С. По-
давать горячим.______
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
5
Duana Онищенко г. Самара. Прелесть этого блюда в
том, что для него нужны переросшие кабачки, с которы-
ми порой не знаешь, что делать.
Класулена Макш.анки-
на, г. Самара. Это про-
стое и вкусное блюдо
меня научила готовить
моя мама.
Картофель
по-княжески
• Т^кг^ар^фепя; 400 г I
жирного творога; 3 яйца;
0,5 стак. молока; зелень,
соль по вкусу; раститель-
ное. масло для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________I
_ К Отварить картофель в |
мундире. Остудить, очис- 1
тить, нарезать. _ кружочка-
ми. Взбить яйца с моло-
ком, посолить. Творог раз- _|
мять вилкой. I
_ 2. На смазанную маслом -
сковороду выложить поло- I
вину картофеля. Разров-
нять. Сверху выложить
весь творог. На него — ос-
тавшийся картофель. За-
лить яйцами, взбитыми с
молоком.____ ___________1
__ 3. Выпекать в нагретой
духовке 30-40 мин при
180°С до появления золо-
тистой корочки. Подавать
горячим. По желанию мож-
но полить блюдо майоне-
зом, украсить зеленью.__
Кабачок ’’Бодрячок"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 крупных кабачка;
500 г мясного фарша;
1 яйцо; 1 луковица;
5 ст. л. риса; 100 г сы-
ра; 3 помидора; 2 зуб-
чика чеснока;соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачки нарезать на куски
длиной 5-7 см. Удалить семе-
на. Варить 5 мин в подсолен-
ной воде. Рис отварить.
Наеуежг/а D#uhocux, г. JleftMb. Журнальчик ваш увиде-
ла у коллеги по работе, за смену переписала почти весь.
Торт морковный
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан тертой моркови
• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. гашеной соды
• соль по вкусу
• растительное масло
2. В фарш доба-
вить нарезанный
лук, рис, сырое яй-
цо, соль. Начинить
кабачки фаршем, за-
пекать на противне;
20 мин при 200°С.
3. Приготовить со-1
ус из тертого сыра, измельчен!
ных помидоров, чеснока и!
майонеза. Вынуть кабачки из]
духовки, залить соусом. Запе-1
кать еще 20 мин. И подавать! 1
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яйцо, сахар, сливочное*
масло взбить миксером.
2. Продолжая взбивать, до-]
бавить муку, соль, соду и мор-
ковь. Форму смазать расти-
тельным маслом.
3. Выложить тесто в форму.
Выпекать 30 мин при 200°С.
6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Лоца/тли fiaqoanb
Здравствуй, дорогой жур-
нал! Благодарна бесконечно
за мои опубликованные ре-
цепты и фотографии. Меня
теперь знает страна. Прохо-
жу мимо киоска, а продавец
Светлана окликает: "Твой
журнал пришел!" Я при ней
листаю и вижу себя. Она по-
казывает журнал всем прохо-
жим, вот, смотрите, пишите,
участвуйте, как эта женщина.
Все люди улыбаются, а мне
очень приятно. Я покупаю
второй журнал для подруги.
Говорю ей, что это лечебник,
нет настроения, читай "ЛГ!",
не знаешь, что готовить, вы-
бирай рецепт, сама участвуй
в конкурсах, так легче жить.
С вами я уже второй год, с
первого номера. Много гото-
вила блюд из журнала,
Наталья J/liffiae6a,
г. Л1еокго/гье, Лаиасо/г/Яо-
аЯам. Мое блюдо — в по-
мощь молодым хозяйкам.
Получается очень вкусно.
Курочка
на бутылке
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 средняя курица; 2 помидо-
ра; 5 картофелин; 150 г майо-
неза; соль, перец, специи по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Майонез соединить со
специями и перемешать. Не-
сколько ложек смеси оставить
для картошки, остальной об-
мазать курочку. Дать хорошо
пропитаться пример-
но 15 мин.
2. Картофель очи-
стить, крупно наре-
зать. Помидоры наре-
зать дольками.
3. В центре сково-
роды или противня
особен-
но салатов. Все было вкусно,
питательно, доступно. Пере-
числять всех, кому благодар-
на, можно бесконечно. Сей-
час больше готовят салаты с
майонезом, а ведь с постным
маслом гораздо полезнее. Не-
давно делала салат из свеклы
и редьки. Люблю редьку лю-
бую: черную, зеленую, дай-
кон. Натираю 1 небольшую
сырую свеклу, 1 редьку на
терке, смешиваю с мелко на-
резанным луком, добавляю
немного лимонной кислоты
или сок лимона, сахар по вку-
су, растительное масло, пере-
мешиваю. Можно посыпать
петрушкой. Очень вкусно.
Любовь Лустоволова,
BoflOHOMCKOA овл.
поставить поллитровую бутыл-
ку с водой. “Усадить" курочку
на бутылку. Вокруг выложить
картофель, посо-
лить, поперчить, по-
лить майонезом.
Сверху выложить по-
мидоры. Запекать в
нагретой духовке в
течение 40-50 мин
при 180°С.
Оксана Ефимова, ива-
новская обл. На фото
мой сын Матвей. Ездили
к свекрови на Сахалин,
где нам подарили эту
прекрасную рыбу. Мы
долго думали, что из нее
приготовить вкусного.
И надумали.
Галушки
из горбушки j
ПОНАДОБИТСЯ________ZJ
• На 1 порцию галушек:
120 г филе горбуши; 0,5 лу- |
ковицы; 0,5 ломтика черст-
вого белого хлеба; 0,5 яйца;
2 ст. л. молока; соль_1
• Для отвара: по 1/3 сред-
ней свеклы, моркови, корня
петрушки, луковицы; перец,
лавровый лист, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Z_____ I
1. Рыбу разделать на фи-
ле. Хлеб замочить в моло-
ке, отжать. Филе дважды
пропустить через мясоруб-
ку вместе с луком и хле-
бом. В фарш добавить яй-
цо, посолить. Сформовать
круглые галушки.
2. Корнеплоды сварить в
подсоленной воде со спе-
циями. Отвар процедить.
3. Довести отвар до кипе-
ния, положить галушки, ва-
рить 40 мин на слабом ог-
не. Выложить на блюдо.
Можно посыпать зеленью.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
МЕНЮ СЕЗОНА
мясорубку. Соединить с раз-
моченным хлебом, переме-
шать, еще раз пропустить че-
рез мясорубку. Посолить, по-
зразы выложить на блюдо.
Можно украсить дольками по-
мидоров, кукурузой и веточка-
ми зелени.
ПОНАДОБИТСЯ
• На 1 порцию: 100 г мяса;
15 г белого хлеба; 20 мл моло-
ка; 1 ст. л. консервированной
t Время приготовления: 50 мин
Количество порций:5
Луиза 2)аисева, г. 7[г.озный. Я часто готовлю блюда с куку-
рузой. Попробуйте, может, и вам понравится.
Зразы мясные с кукурузой
кукурузы; 1 луковица; 15 г па-
нировочных сухарей; 20 г мар-
гарина; зелень, соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить фарш.
Хлеб замочить в молоке, от-
жать. Мясо пропустить через
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
рецепту читателя.
перчить по вкусу.
2. Приготовить начинку.
Лук мелко нарезать, обжарить
на маргарине. Зерна консер-
вированной кукурузы пропус-
тить через мясорубку вместе с
жареным луком.
3. Из мясного фарша сфор-
мовать лепешки. В центр вы-
ложить начинку. Края заще-
пить, придав зразам овальную
форму. Обвалять в сухарях.
Жарить на разогретой сково-
роде с маргарином. Готовые
Советы от U/шны ЗКцковок
• Мясной фарш будет вкус-
нее, если соединить разные I
виды мяса, например говяди-
ну и свинину,и добавить к ним
луковицу и яйцо. Баранину
лучше ни с чем не соединять.
• Для начинки можно взять
зерна из свежих початков ку-
курузы, сваренных в воде с
добавлением молока.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 6-8
Ольга Мслишлова, г. Ле^глсь. Вспомнила дедушкин рецепт
голубцов с грибами. С гречкой они вкуснее, чем с рисом.
Голубцы "Деревенские"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кочан капусты; 200 мл мо-
лока; 1 л воды; 2 ст. л. слив,
масла для жарки
• Для начинки: 500 г грибов;
1 луковица; 4-5 ст. л вареной
гречки; 2 вареных яйца; 2 ст. л.
майонеза; соль, перец, зелень
по вкусу; 1 ст. л. слив, масла
• Для соуса: 150 мл сметаны;
2 ст. л. майонеза; 200 мл гриб-
ного бульона; соль, перец, зе-
лень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кочан варить в молоке с
водой в течение 10 мин. Отки-
нуть на дуршлаг, остудить.
Надрезать листья у основания
и отделить. Если отделяются
плохо, еще немного поварить.
2. Приготовить начинку.
Обжарить мелко нарезанный
лук. Грибы отварить в подсо-
ленной воде, нарезать. Соеди-
нить грибы с луком, жарить
еще 10 мин. Добавить рубле-
ные вареные яйца, гречневую
кашу, майонез, измельченную
зелень. Перемешать, посо-
лить, поперчить по вкусу.
3. На листья капусты выло-
жить начинку, свернуть кон-
вертиком. Быстро обжарить
голубцы с двух сторон на сли-
вочном масле.
4. Приготовить соус. Все
соединить и перемешать.
5. Выложить голубцы в каст-
рюлю плотно друг к другу, за-
лить водой до половины, за-
тем соусом. Тушить 20 мин,
при необходимости подливать
воды. Украсить по желанию.
СоСешм ont UfuiHin Жуковой
• Чтобы сократить время при-
готовления, можно голубцы
не обжаривать.
• Тушить голубцы советую в
грибном бульоне, а сметану
подать к готовому блюду.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
Лучший отдых — обед
в семейном кругу
Е се де лаем имеет
Отправляясь в гости к чи-
тателям, по дороге мы
обычно заезжаем за на-
шим фотографом Дмитрием
Позднуховым, и в дверях его
квартиры нас всегда встреча-
ют детские глаза, полные лю-
бопытства. Сыновей Димы,
Илюшу и Мишу, очень интере-
сует папина работа. Однажды
кто-то из них, набравшись сме-
лости, сказал: "А у нас и мама,
и папа хорошо готовят!" Мы пе-
реглянулись: "Так в чем же де-
ло? В следующий раз снимаем
вас!" Конечно, Дима не пришел
в восторг от этого предложе-
ния: снимать своих всегда
очень трудно. Но жена и маль-
чишки его уговорили.
И вот мы в Тушине, на улице
Планерная. Дверь открывают
Илюша и Миша. Ребята напе-
10 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ребой рассказывают о путеше-
ствии по Золотому кольцу, ко-
торое совершили летом. А ма-
ма Лена уже зовет к столу. В
небольшой, но уютной кухне
накрыт стол. Аромат жареного
мяса сливается с запахом ма-
ринованных помидорчиков и
огурчиков. В центре стола ды-
мится отварная картошечка,
манит к себе блюдо с кваше-
ной капустой. В кувшине отли-
вает янтарем яблочный сок. А
на десерт нас ожидает боль-
шое блюдо печеных яблок. По-
казывая квартиру, Лена рас-
сказала, что семья у них боль-
шая: с ними живут ее отец и
дедушка, но сейчас они на да-
че. Сама Лена работает бух-
галтером. Старшему сыну,
Илье, 10 лет, младшему, Ми-
ше, 8. Школа рядом, так что
ребята обедают дома. А завт-,
ракать, как и многие дети, не
хотят — выпивают по чашке
какао с бутербродом и убега-
ют. Зато вечером аппетит ра-
зыгрывается — съедают все.
— Непросто, наверное, на-
кормить столько мужчин? —
спросили мы Лену.
— Главное — еда должна
быть сытная, с мясом,— отве-
тила она. — Сейчас я работаю
через день, так что успеваю го-
товить. Да и они помогают. Ди-
ма с мальчиками прекрасно
пекут пиццу, причем тесто Ди-
ма замешивает сам. Илья с
двух лет режет овощи, колбас-
ку. Заготовки делает дедушка.
— А капусту кто солил? По-
делитесь рецептом!
— Все вместе под руковод-
ством дедушки. Это целый ри-
В современной электропечке от компании SCARLETT
можно и обед разогреть, и шашлык на гриле зажарить
туап. Чистим овощи, шинкуем
на старинной шинковке. Рецепт
простой: много морковки, соль
по вкусу. Мнем капусту, ставим
под гнет на три дня. Снимаем
гнет, прокалываем, чтобы по-
дышала, — и на холод.
— Ну, а такое сочное и аро-
матное мясо кто приготовил?
— Это мама! — закричали
хором Илья и Миша.
— Чтобы из мяса не вытек
сок при жарке, — объяснила
Лена, — отбивные нужно зара-
нее намазать майонезом или
горчицей. А мальчики открыли
нам секрет приготовления пе-
ченых яблок: надо вырезать
сердцевину, налить внутрь яб-
лочек меду, посыпать орехами
и поставить в нагретую духовку
на 20 мин. Потом дать остыть и
украсить сверху взбитыми
сливками с корицей.
Как выяснилось, вкусы у бра-
тьев разные: один любит кар-
тошку, другой — макароны. Но
суп, мясо, капусту и яблоки
едят оба. Есть у них и общее ув-
лечение — пение и музыка.
Кроме обычной школы они хо-
дят в хоровую и прекрасно иг-
рают на пианино. "А фотогра-
фировать умеете?" — поинте-
ресовались мы у ребят.
— Умеем, — ответил Илья, —
но не думали, что съемки —
это так трудно. Теперь поняли,
почему папа сильно устает...
Да, у их папы денек был горя-
чий. За 5 часов съемки он при-
сел лишь на несколько минут,
чтобы попасть на общее фото,
которое доверил сделать одной
из нас.
Свиные отбивные на косточке
ПОНАДОБИТСЯ
• 8 свиных отбивных на кос-
точке; 100 г майонеза; соль,
перец по вкусу; раст. масло
для жарки; морковь, зелень
для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куски свинины отбить.
Смазать майонезом, поста-
вить в холодильник на 1 час.
ПРИГЛАСИТЕ НАС К СЕБЕ!
Хочешь увидеть свою семью на
нашей обложке? Пришли нам
приглашение в письме вместе с
рассказом о себе и своих близ-
ких, о ваших любимых блюдах.
Прощаясь, мы вручили се-
мье Позднуховых подарок от
нашего спонсора — электро-
печку с грилем компании
Scarlett. "Вот будет сюрприз
для дедушек!" — радостно за-
кричали мальчики.
В юаНях побывали fieqaK/nofun
Елена ФалаЛова
и Ва/пальл /болесникова
2. Жарить с двух сторон
на раскаленной сковороде с з
раст. маслом в течение 3-
5 мин. В конце жарки посо-
лить и поперчить. Выложить
на блюдо, украсить зеленью
и морковью,нарезанной тон- I
кими полосками.
3. Подавать с отварной
картошкой, соленьями, хре-
ном и горчицей.
Не забудь заполнить купон на
с. 66. Приглашение пошли по ад-
ресу: 127521, Москва, а/я 60,
"Люблю готовить!". Мы при-
едем с подарком!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 11
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
к Спасибо
У меня есть подруга Наталья, я у нее взяла журнал и сделала ксерокопию.
Хочу сказать большое спасибо семье Живовых за рецепт "Мясо в духовке",
Ольге Вантеевой за "Форшмак по-нижегородски" (мартовский номер "ЛГ!"1
Елена /бщеенко, г. Ctdafibui Оскол
Картошка "Фирменная" с луком и свининой
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 кг картофеля; 0,5 кг свинины; 3 луковицы; 0,5 кг марино-
ванных грибов; 1 морковь; 200 г майонеза; растительное
Х масло для выпекания; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очистить и нарезать. Мясо нарезать
, небольшими кусочками. Лук нашинковать полуколь-
V \ цами, морковь натереть на крупной терке.
До Ново-
го года 2 ме-
сяца, и к нему
нужно хорошо
подготовиться, tl
\ Присылай ре-
1 цепты и фото уже
2? сейчас! Заполни
купон на с. 66. За
публикацию полу-
1 чишь 500 руб.
Д 2. Противень или глубокую сковороду смазать
растительным маслом, выложить половину карто-
| феля, посолить.
3. Сверху выложить мясо, лук, грибы, морковь и
;; опять картофель. Посолить, поперчить, смазать
майонезом.
у 4. Выпекать блюдо в предварительно нагретой до
' 180°С духовке 30-35 мин.
12 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Елена Сагадееба, г. Уфа. Мой муж Никита очень любит
фотографировать блюда, которые я готовлю.
"Зайкина картошка"
ПОНАДОБИТСЯ I
• 10 средних карте-'
фелин; 150 г майо-
неза; 100 г сливоч-
ного масла; соль,
специи по вкусу; рас-
тительное масло для
выпекания
2. Приготовить
соус. Размягченное
масло соединить с
майонезом, доба-
вить специи, посо-
лить и хорошо пере-
мешать.
I 3. Картофель вы-
I пожить на смазан-
UfiUHa Ус^ниноёа,
с. Снобицы, Клади-
лш/гасая. оба. На фото
я на свадьбе у своей
лучшей подруги. В этот
знаменательный день я
была свидетельницей.
Картофель
по-княжески
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ный маслом противень, на
1. Картофель очистить и на-
резать кружочками толщиной
1,5-2 см.
каждый кружочек положить по
0,5 ст. л. соуса. Выпекать в ду-
ховке при 180°С 1 час.
Елена Т^улмсоба, г. JLsuHiaoft&c. С удовольствием
читаю ваш журнал, а потом готовлю понравившиеся
блюда.
Картошка
с мясом
._• 10 картофелин; 400 г смета-
ны; 0,5 кг мяса; 0,5.кочана ка-
пусты; 3 кабачка; 2 моркови;
чеснок, .зелень, перец, соль по пусту нарезать. Чеснок из-
вкусу; растительное масло мельчить, зелень порубить.
Выкладывать слоями в
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_________кастрюлю. Слои посолить,
___ Мясо нарезать, обжа- поперчить, посыпать зеле-
рить до полуготовности. До- нью, чесноком, смазать сме-
бавить крупно нарезанный таной. Блюдо поставить в
картофель. Чуть подрумя- нагретую до 180°С духовку и
нить. Кабачки, морковь, ка- тушить 20-30 мин.
ПОНАДОБИТСЯ____________
• 0,4 кг картофеля
• 0,3 кг творога
• 200 г сливочного масла
-Л.100 мл молока ....
• 3 желтка____________
•соль по вкусу_________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ^
1, Картофель отварить
в мундире, очистить, наре-
зать ломтиками, посолить.
1 2. Половину картофеля
1 выложить в кастрюлю,
смазанную 100 г сливочно-
го масла (дно и стенки).
3. Творог и 100 г масла
размешать до сметанооб-
разной консистенции, по-
ложить в кастрюлю на кар-
тофель. Сверху — осталь-
ной картофель.
4. Желтки взболтать с
молоком, залить смесью
блюдо и выпекать в духов-
ке около часа при 180°С.
127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
13
Картофельная запеканка
Инна HoKKafie^a, г. £ка/Яе/1Ин<Гд[гг. Много готовила
по рецептам вашего журнала. Все получилось.
Фло/гида /Тишанина,
г. Сгпе^лшпамак.. Мы
из Башкирии, поэтому
картошка — наш вто-
рой хлеб. Предлагаю
вкусное блюдо, гото-
вить его несложно,
главное — вкусно и ми-
нимум затрат.
"Пальчики
оближешь"
ПОНАДОБИТСЯ '. ~ 1
• 6 средних картофелин
• 200 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, укроп, петрушка по
вкусу . ..
...ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Картофель очистить,
разрезать пополам. Отва-
рить в эмалированной ка-
стрюле до готовности, во-
ду слить.
2. Чеснок измельчить,
добавить в картофель.
Растопить сливочное мас-
ло, перелить в кастрюлю и
хорошо перемешать.
Сверху посыпать мелко
рубленной зеленью.
3. Кастрюлю закрыть
крышкой, плотно завязать
полотенцем. Через 15 мин
вкусное блюдо готово!
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 куриные грудки; 8 картофе-
лин; 100 г сыра; 5 луковиц;
6 зубчиков чеснока; 200 г майо-
неза; 20 г аджики; соль, специи;
растит, масло для запекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Майонез, аджику, чеснок,
специи соединить и переме-
шать. Грудки положить в смесь
и оставить на 20 мин.
2. Картофель нарезать кру-
жочками, лук также нарезать,
сыр натереть.
UhuHa Колесник, г. Низкний Ломов, Пензенская обл.
По рецептам из вашего журнала готовить просто. Все
по полочкам разложено.
Картофельный хворост
ПОНАДОБИТСЯ
• 7 средних карто-
фелин; 2 яйца;
3 стакана муки;
соль по вкусу; раст.
масло для фритюра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель
очистить, отварить и нате-
реть на терке. Добавить
желтки и муку. Перемешать.
2. Белки взбить и доба-
вить в картофельную массу.
3. В центр смазанного мас-
лом противня выложить лук,
на него курицу, вокруг разло-
жить половину картофеля. Ку-,
рицу и лук посыпать сыром,]
Вокруг курицы выложить ос-
тавшийся картофель.
4. В миску, где маринован
лась курица, влить 2 стакана
кипяченой воды, добавить не-
много соли, размешать, по-
лить блюдо сверху.
5. Выпекать в предвари-
тельно нагретой до 220-250°С1
духовке в течение 40-45 mhhJ
Посолить и еще
раз тщательно
перемешать.
3. Доску посы-
пать мукой и рас-
катать карто-
фельную массу в
пласт толщиной
4 мм. Нарезать
ромбиками, делая в каждом
надрез посередине. Обжа-
рить до золотистого цвета в
большом количестве расти-
тельного масла.
14 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Мне всего 18, и я уже очень
люблю готовить. Когда роди-
к и п а н и я
(10 г на 1 л). Воду слить, а
тели работают, я занимаюсь
этим приятным делом. С по-
мощью вашего журнала уда-
стся их удивить и порадовать
вкусностями, едят с боль-
шим аппетитом. Напишу ре-
цепт блюда, которое мы все
едим с удовольствием. Это
отварной картофель с луком
и грибами. Картофель нуж-
но нарезать дольками или
кубиками. Положить в кипя-
щую воду (0,6-0,7 л воды на
1 кг картофеля) и варить до
готовности на медленном ог-
не. Соль добавить после за-
Ольга /^iffiKuna, г. Омск.. С интересом читаю журнал
и обязательно готовлю пару блюд из каждого номера.
Картошка в мундире
’’Под парусами”
ПОНАДОБИТСЯ
• 10-12 картофелин
• 50-70 г соленого сала
• соль по вкусу
• растительное масло для за-
пекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель помыть, не
очищая, разрезать вдоль по-
картофель подсушить, оста-
вив на 5 мин на огне. Свежие
грибы и лук нарезать и обжа-
рить до готовности. Если
грибы сушеные, сначала от-
варите их. Картофель нужно
разложить по тарелкам.
Сверху — жареные грибы с
луком, полить их растоплен-
ным маргарином или маслом
и посыпать зеленью. Наде-
юсь, вам тоже понравится.
Всем приятного аппетита!
MafiUA Cuufi/юва,
г. "Boiccu^ioiofiac, Ленин-
tflOqCKOa oil.
полам. Немного посолить и
уложить на смазанный расти-
тельным маслом противень
срезом вниз.
2. Сало нарезать на кусоч-
ки, надеть их на шпажки.
Шпажки воткнуть в половинки
картофелин.
3. Выпекать в нагретой до
180-200°С духовке 40 мин.
Нсиналья 7>a>niffucuHa,
г. Масиха. Эта карто-
шечка — настоящий
деликатес. Чем боль-
ше ешь, тем больше
хочется.
Картошечка
с чесноком
шнАДОбйтсяТЗ ZZZZ
• 1 кг картофеля
• 2 головки чеснока
• соль, специи, зелень по
вкусу________________
• растительное масло для
жарки ________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________'.
1*. Картофель помыть,
очистить и нарезать тонки-
ми кружочками, соломкой
или ломтиками.
2. Чеснок измельчить.
Чесночную кашицу немно-
го развести водой.
3. Картофель равномер-
но выложить на обильно
политый растительным
маслом противень. Посо-
лить, приправить специя-
ми, полить чесночным со-
усом .
4. Выпекать в предвари-
тельно нагретой до 200°С
духовке до золотистой ко-
рочки. ______.____
5. Готовый картофель
посыпать мелко рубленной
зеленью и подать к столу в
горячем виде______
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 15
7/laaaifia Филькина, г. Ji/лькевичи, f^fiacnoc/afiCKUu к[гай. По-
купаю ваш журнал ежемесячно, причем и себе, и дочке.
Картофель фаршированный
ПОНАДОБИТСЯ
• 8-10 крупных одинаковых
круглых картофелин; 2 стака-
на сметаны; зелень петрушки,
укропа,соль по вкусу
• Для начинки: 400 г фарша
(говядина и свинина); 1 луко-
вица; 4 ст. л. слив, масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель помыть, очис-
тить от кожуры, удалить серд-
, о'вЕР>. Печать означает,
что блюД°
’ Л1 ’ приготовлено
редакцией
Чудк^Лто рецепту читателя.
цевину, чтобы из картофели-
ны получилась чашечка. Поло-
жить в холодную воду.
2 Приготовить начинку.
Лук мелко нарезать и обжа-
рить на слив, масле (2 ст. л.).
Соединить фарш с луком, пе-
ремешать.
3. Заполнить начинкой кар-
тофельные чашечки. Слегка
обжарить их на сковороде с
горячим маслом.
4. Выложить фарширован-
ный картофель в форму, за-
лить сметаной.
5. Запекать в духовке 30-
40 мин. Картофель выложить
на блюдо. Посыпать рубленой
зеленью. Подавать картофель
с солеными огурцами и поми-
дорами.
Codetn оА М/шны Жуковой
• Очень вкусную начинку
также можно приготовить из
сыра и грибов. 400 г грибов
нужно мелко нарезать и об-
жарить с одной нарезанной
луковицей, посолить, припра-
вить специями по вкусу. Гри-
бы и лук нужно перемешать
со 150 г тертого сыра и начи-
нить картофелины. Залить
сметаной или майонезом.
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Елена TlacafienK.0, г. Роланово, Са)га^овск.ая обл. От этого
блюда из картошечки вы получите массу удовольствия.
Запеканка под соусом
ПОНАДОБИТСЯ
• 400-500 г молодого карто-
феля; 2 помидора; 6 яиц; 200 г
ветчины; 4 ст. л. жирных сли-
вок; зеленый лук; по 25 г зеле-
ни петрушки, укропа, сельде-
рея; соль, перец по вкусу;
раст. масло для жарки
• Для соуса: 1 стакан смета-
ны; 200 г плавленого сыра;
5 ст. л. рубленой зелени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель отварить в
мундире до полуготовности.
Очистить, разрезать на чет-
вертинки. Слегка обжарить на
раст. масле. Ветчину нарезать
кубиками, помидор — долька-
ми. Зелень измельчить, пере-
мешать. Отложить 5 ст. л. зе-
лени в отдельную посуду.
2. Выложить в смазанную
маслом форму слоями: карто-
фель, ветчина, помидоры, по-
сыпать зеленью.
3. Приготовить заливку.
Взбить яйца со сливками, со-
лью и перцем. Залить этой
смесью овощи. Накрыть
крышкой. Поставить в предва-
рительно нагретую до 180°С
духовку на 10 мин.
4. Приготовить соус. Тер-
тый плавленый сыр взбить со
сметаной и 5 ложками рубле-
ной зелени. Готовую запекан-
ку переложить на блюдо и за-
лить соусом.
Советы от U/шны Жуковой
• В это блюдо советую доба-
вить 150-200 г нарезанных
ломтиками шампиньонов,
уложив их вторым слоем на
картофель.
• Вместо помидоров можно
положить слой нарезанного
тонкой соломкой сладкого
болгарского перца.
• Для аромата используйте
смесь разных перцев.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 17
МИНИМУМ ЗАТРАТ
<4
Щи очень
ji/ду 2lJ лиг. 'J меля 39»
МВЧаГВЛЬЯЫЛ Я Л99
'!ВЧу!ЛХЯ> Jli'jfoji'j ГМ9-
Я |МЮ-
лячтм бляща. ]аяьк9
зфэмзия ла хуляяа&лп
ЯЗЫ&ХЯ WffattS ЙВ
a/j rax лая мая лишат-
ляцы грвйу/аг к -
На обед: щи на курином
бульоне из свежей капусты —
87 руб. 40 коп.; макароны —
5 руб. 50 коп.; цыпленок под
соусом (на обед и ужин) —
63 руб. 60 коп.; салат из бело-
кочанной капусты с зеленым
Ч горошком (обед и ужин)
— 47 руб. 20 коп.; сдоб-
\ ное печенье "Кята" —
Вкусно и не- 'ч\\ 33 руб. 60 коп.; чай с
.дорого — де- _\\\ лимоном — 3руб.
\ виз хорошей хо-
зяйки. Сможешь J
W накормить семью J
* за 300 руб.? При-
Д шли письмо, фото и
i купон со с. 66! За
полное меню полу-
чишь 800 руб., за ре-
цепт — 500 руб.
На мой взгляд, на
300 рублей можно при-
готовить не только
обед, но и еду на весь день.
, 1 рис — 7 руб.
* 60 коп., а цыпле-
1 нок с салатом ос-
|| тались с обеда. И
/купила кефир —
/24 руб.
Итого я истрати-
ла 271 руб. 90 коп.
А теперь расскажу по поряд-
ку, как готовила.
Для супа использовала
спинку и крылья цыпленка.
Сварила бульон (около 2 л), •
мясо вынула и разобрала от
костей. Обжарила лук и мор-
ковь на раст. масле (1 ст. л.), в
конце жарки добавила томат-
18 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
пасту (2 ст. л). Нашинковала
капусту (0,5 кг) и нарезала
3 картофелины. Опустила их
в бульон. Добавила зажарку,
куриное мясо и сушеный ук-
роп. На 4 человека этого супа
хватит минимум на 2 дня.
На второе отварила макаро-
ны и приготовила цыпленка в
соусе. Ножки и нарезанную
грудку цыпленка посолила, по-
перчила и слегка обжарила на
раст. масле (3 ст. л). Приготови-
ла соус: в 100 г воды размеша-
ла майонез и томат-пасту (по
2 ст. л.), сладкую горчицу
(1 ч. л.) и залила курицу.
К чаю — печенье "Кята". В
просеянной муке (3 стакана)
сделала воронку, положила
1 яйцо, добавила 1 стак. кефи-
ра с 1 ч. л. соды. Стала заме-
шивать тесто и постепенно вли-
вала растопленный маргарин
(150 г). Тесто должно получить-
ся мягкое, эластичное. Затем
тесто разделила на 3 части.
Каждую часть раскатала скал-
кой на лепешки. Приготовила
крошку из 50 г сливочного мас-
ла (из морозилки), натертого
на терке, сахара (3 ст. л.) и му-
ки (3 ст. л.). Все хорошо пере-
мешала руками до получения
крошки и выложила на поверх-
ность лепешек. При желании в
крошку можно добавить грец-
кие орехи или арахис, изюм,
мак, корицу. В общем, фанта-
зируйте!
Лепешки свернула рулетом,
смазала яйцом, нарезала на ку-
сочки и выложила на смазан-
ный маслом противень. Выпе-
кала 40 минут при 200°С. Пече-
нье должно быть светло-корич-
невого цвета.
Для салата я шинкую капусту
(700 г) и, добавив соль и лимон-
ную кислоту по вкусу, слегка
перетираю ее руками. Кладу
1 банку зеленого горошка, 2 ва-
реных яйца и 200 г майонеза.
Перемешиваю, и салат готов.
На ужин остался салат и цып-
ленок в соусе с обеда, я только
сварила гарнир. 200 г риса про-
мыла, обсушила на полотенце,
слегка обжарила на раст. мас-
ле, залила кипятком (2,5 стак.),
посолила, накрыла крышкой.
Варила на среднем огне до го-
товности. Если в готовом рисе
много воды, то я открываю
крышку и на слабом огне выпа-
риваю.
После ужина мы пьем кефир.
Еда простая, но вкусная и по-
лезная. В ней хватает и белков,
и жиров, и углеводов.
Ufiu.ua Ь/и/сник., г. Юмс-
HOiffuubc/c. Мне 17 лет. Я
учусь в техникуме на
\ бухгалтера. Гэтовить на-
чала с 10 лет.
Салат
’’Любимый"
ПОНАДОБИТСЯ
! • 2 моркови
] • 2 свеклы
: • 0,5 стакана изюма
; • 0,5 стакана измельчен-
' ных грецких орехов
j • 200 г сыра
• 3 зубчика чеснока
• 200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу и морковь от-
варить, натереть на терке в
разные миски. Изюм про-
мыть, замочить в горячей
воде, обсушить. Чеснок и
орехи измельчить.
2. Морковь смешать с
изюмом, свеклу — с грецки-
ми орехами. Сыр натереть и
смешать с чесноком.
3. Салат выкладывать
слоями, каждый промазы-
вая майонезом: 1-й слой —
морковь с изюмом, 2-й
слой — сыр с чесноком, 3-й
слой — свекла с орехами.
Верх смазать майонезом и
украсить по желанию.
СовеА о А И/шшл
1 Изюм можно заменить черно-
сливом. Замочите его в горячей
воде, затем мелко нарежьте.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 19
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Людмила иСигПова,
г. Шуя, ивановская овл.
А хотите попробовать мя-
со, тушенное с хлебом?
Мясо
по-русски
понадобится ~ I
• 500 г говядины или сви-
нины; 100 г сала; 2 лукови-
цы; 1 морковь; 0,5 буханки
бородинского хлеба; 1 со-
леный огурец; 1 ст. л. сли-
вочного масла; 100 г смета-
ны; 1 стак. мясного бульо-
на; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ' I
1. Мясо нарезать сред-
ними кусочками, обжарить
на масле до румяной ко-
рочки. Выложить в форму
для запекания. Хлеб и огу-
рец нарезать тонкими лом-
тиками.
2. Сало мелко нарезать,
выложить на мясо. Мор-
ковь натереть на средней
терке, лук нарезать. Лук,
морковь выложить на са-
ло. Сверху — хлеб. Все
слои повторить дважды.
3. Залить все бульоном
и сметаной, сверху выло-
жить соленый огурец. За-
пекать в духовке 1 час при
температуре 180°С.
Нсикалья Луговая, г. Свавлог/шд, Сгвав^онольскийк/iau
В нашей семье не любят печень, но она так полезна, что я
решила что-нибудь придумать. Затея оказалась удачной.
Медальоны из кабачков
и печени
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг печени; 4 лу-
ковицы; 1 яйцо; 2 ст. л.
муки; соль, перец по
вкусу; по 0,5 пучка
петрушки и укропа;
2-3 кабачка; раст. масло для
жарки; 250 г майонеза; 4 зуб-
чика чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печень с луком пропус-
тить через мясорубку. Доба-
вить яйцо, зелень, муку, посо-
лить, поперчить. Все переме-
Разго&фы о важном
Здравствуйте, уважаемая
редакция! С первого номера
с удовольствием читаю ваш
журнал. Он очень добрый,
каждый рецепт будто заду-
шевная беседа. Очень удач-
ное сочетание рецептов с фо-
тографиями. Я очень люблю
готовить, но сейчас моей
дочке 1 год 4 месяца, она без
мамы никак не может. По-
этому все приходится делать
быстро и режим экономии
соблюдать. У меня есть мно-
го проверенных временем
интересных рецептов, но я
люблю эксперименты, осо-
шать. Выпекать как
оладьи на сковороде.
2. Кабачки нарезать
кружочками, обжарить
: двух сторон.
3. Приготовить со-
ус. Майонез, измельченный
чеснок, рубленую зелень со-
единить и перемешать.
4. Кружочки кабачка сма-
зать соусом, сверху выложить
котлетку из печени, снова сма-
зать соусом, посыпать зеле*
нью. Выложить на блюдо и по-
дать к столу. 4
бенно в - ....
выпечке. Вы шарлотку с
клюквой пробовали? Очень
вкусно! И делать просто.
Возьмите 3 яйца; 1 стакан са-
хара; 1 стакан муки, все со-
едините и хорошо взбейте.
Затем вылейте половину тес-
та в смазанную маслом фор-
му для выпекания, сверху по-
ложите 1 стакан клюквы и
залейте оставшимся тестом.
Печь до готовности. Доброго
вам здоровья и приятного
аппетита!
J/lajHbMta MufiOHofla,
l. CaHKJH-Tleriiehduhi
20 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
MafiUHa DOMHiucoffa, г. JLefuib. у меня в семье трое
мужчин, а мужчин кормить надо хорошо. Вот и прихо-
дится придумывать свои рецепты.
Драники с курицей
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г филе кури-
цы; 700 г картофе-
ля; 1 яйцо; 2 ст. л.
майонеза; 2 ст. л.
муки; 30 г зелени ук-
ропа; соль, перец;
растит, масло
Юлил fySau, г. KfiacuoAfiCK. Ваш чудо-журнал просто
находка, в нем много необычного из обычного.
Вареники с картошкой
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 яйца;
1 стак. воды; 2 стак. ;
муки, соль по вкусу '
• Для начинки: 700 г
картофеля; 1 лукови-
ца; молотый черный
перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перемешать все ингре-
диенты для теста, подсыпать
муки, если нужно. Хорошо вы-
месить крутое тесто.
на мелкой терке.
Соединить, доба-
вить 'соль, перец,
яйцо, майонез, на-
резанную зелень ук-
ропа. Перемешать.
2. На раскален-
ную сковороду с
раст. маслом выло-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ жить ложкой лепешки. Жа-
1.Филе курицы мелко на- рить с двух сторон до румяной
резать. Картофель натереть корочки. Вкуснятина!
2. Приготовить
начинку. Очищен-
ную сырую картош-
ку нарезать мелки-
ми кубиками. По-
солить, поперчить.
Добавить нарезан-
ный лук по вкусу.
3. Тесто раскатать в пласт,
стаканом вырезать кружки.
Выложить начинку, защепить
края. Варить в горячей подсо-
ленной воде 10 мин. Хорошо
подавать со сметаной.
Ллоссашзка Тза/гаЗано-
ва, г. Вольск, Cafia-
тОовасал oix. Всю жизнь
работаю поваром.
Суп-пюре
с пирожками
ПОНАДОБИТСЯ
• Для супа: 0,5 кг картофе-
ля; 0,5 кг говядины; 1 луко-
вица; 1 морковь; корень,
зелень петрушки, укроп;
2 ст. л. муки; 1 ст. л. сливоч-
ного масла
• Для теста: 20 г дрожжей;
1 стак. воды; 2 стак. муки;
2 яйца; 0,5 стак. молока;
2 ст. л. раст. масла; 1,5 ст. л.
сахара; соль по вкусу
• Для фарша: 250 г говяди-
ны; 1 ст. л. слив, масла; ук-
роп; 1 луковица; соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Из мяса и овощей
сварить бульон. Мясо и
овощи вынуть. Овощи из-
мельчить, положить в бу-
льон, посолить, заправить
мукой, обжаренной на мас-
ле, и рубленой зеленью.
2. Замесить тесто, дать
подойти. Приготовить
фарш из вареного мяса и
жареного лука, посолить,
приправить. Тесто раскать,
сформовать пирожки с
фаршем, края защепить.
Выпекать 20 мин при
200°С. Подавать с супом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 21
МИНИМУМ ЗАТРАТ
5. Начинить фаршем подго
товленные перцы. Выложить на
смазанный маслом противень
запекать в разогретой духовке
20 мин при 180°С. К столу пода-
вать горячими.
Соёеты от И/шшя Mi/Kodon
Зоя fyiOHO0a, г. dncunuinbi, Му^глсанасая оба.. Мы с дочерью дав
но знаем ваш журнал и готовим по нему.
Перец, фаршированный баклажанами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг сладкого перца; 1 круп-
ный баклажан; 100 г риса; 500 г
вареного мяса; 0,5 стакана мяс-
ного бульона; 1 морковь, 2 лу-
ковицы; 2-3 зубчика чеснока;
соль, перец молотый красный и
черный; зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перцы помыть, срезать до-
нышки с хвостиком, вынуть се-
мена. Баклажан нарезать кру-
/ймтйх Печать означает,
ж что блюД°
J/II / * приготовлено
W редакцией
'^AK.ygsnoрецепту читателя.
жочками, посолить, оставить на
15-20 мин, чтобы вышла горечь.
2. Приготовить начинку.
Кружки баклажанов отжать, на-
резать кубиками. Лук нашинко-
вать. Обжарить лук и баклажан
на сковороде с разогретым рас-
тительным маслом.
3. Вареное мясо пропустить
через мясорубку. Рис отварить.
Выложить мясо и рис на сково-
роду к овощам, посолить, по-
перчить, залить мясным бульо-
ном. Тушить 10 мин.
4, Морковь мелко натереть,
чеснок измельчить, петрушку
мелко порубить, Добавить к
мясному фаршу на сковороде.
Перемешать. Тушить 5 мин.
Блюдо будет ароматнее, ес-
ли положить в фарш побольше
зелени — укроп и сельдерей.
• Советую лук и морковь не
жарить, а слегка припустить
на сковороде.
Фаршировать перцы можно
одними овощами, добавив не-
много помидоров.
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Пишу вам впервые и сразу хочу поблагодарить за замечательный жур-
нал. Я очень люблю готовить. В этом месяце у меня юбилей, и я обяза-
тельно приготовлю свое "фирменное". Приглашаю всех к столу!
Валеюпина Сакович, г. Тм/вокое, ВшПебская o&i
Пирог "А-ля пицца" с помидорами и сыром
ПОНАДОБИТСЯ
• 250 г маргарина; 3 яйца;
2 ст. л. сметаны; 2 стак. му-
ки; 2 луковицы; 4 помидо-
ра; 200 г сыра; 150 г
майонеза; 200 г гри-
бов; 200 г вареной
колбасы; соль, пе-
рец, зелень пет-
рушки; раст. масло
Чем г
гостей?
рецепты '
и получи
Застолье
начинается с
закусок,
радуешь
Пришли
и фото
за каждую публика-
цию приз — 500 руб.
Не забудь заполнить
L и прислать купон
• на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 • Муку, раз-
мягченный марга-
рин, 2 яйца, смета-
ну соединить и за-
месить тесто. Гри-
бы, колбасу, лук нарезать, посо-
лить и обжарить на раститель-
ном масле.
2. Противень смазать расти-
тельным маслом и равномерно
распределить по противню тес-
то. На тесто выложить ровным
слоем обжаренные грибы, лук и
колбасу вместе с маслом.
3. Помидоры нарезать кру-
жочками и выложить сверху на
колбасу, лук и грибы. Посолить,
поперчить и посыпать тертым
сыром.
4. Яйцо взбить с майонезом и
залить пирог. Посыпать зеле-
нью, выпекать при 200°С 20 мин.
24 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюд?
О
Марина Видакова, г. Новомосковск, J/li/льская овл.
Люблю радовать своих домочадцев.
Салат "Сердечная шубка"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 филе сельди; 2 картофе-
лины; 2 моркови; 2 свеклы;
2 вареных яйца; 1 красная лу-
ковица; 200 г майонеза; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи отварить. Лук на-
резать. Морковь, свеклу нате-
реть на средней терке. Карто-
фель — на крупной. Желтки и
белки натереть отдельно. Фи-
ле мелко нарезать.
2. Салат укладывать слоя-
ми, промазывая каждый май-
онезом. 1-й слой — карто-
фель, 2-й слой — сельдь, 3-й
слой — лук, 4-й слой — мор-
ковь, 5-й слой — свекла.
3. Желток высыпать на са-
лат в форме сердечка. Вокруг
посыпать тертым белком.
Слепа Валерьевна Шукшина, г. Новомрыщк. Этот
рецепт мне дал мой бывший начальник, поэтому я на-
звала это блюдо в его честь.
Горшочки по-горностаевски
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 свиные отбив-
ные; 50 г сала с про- V.
жилками; 200 г гри-
бов; 2 луковицы;.
1 пакетик сырных су-
хариков "Кириешки";
1 морковь; 3 карто-
фелины; 60 г смета-
ны; растительное
масло для жарки;
соль, перец по вкусу
я
вить. Лук мелко на-
резать,. сухарики
размолоть, морковь
натереть на средней
tab терке, картофель на-
Ц резать соломкой, са-
1ло — кусочками.
_____________2 Уложить на дно
горшочка сало, за-
тем отбивные, гри-
бы,. лук, сухарики,
морковь и картошку. Каждый
слой посолить по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ . ............... З.Залить недо верха гриб-
1. Отбивные слегка обжа- ным бульоном, добавить сме-
рить на растительном масле, тану, готовить в духовке
Грибы отварить. Бульон оста- 45 мин при 200°С.
Надежда Лранишни-
кова, г. Владивосток. I
На фотографии мои
мужчины: муж Сергей и
сын Артем — самые до-
рогие для меня люди.
Закуска
| из красной
рыбы
ПОНАДОБИТСЯ__________2
• 300 г соленой красной
рыбы
• 0,5 луковицы
• 3 ст. л. томатной пасты
; *1 ст. л. растительного
масла
। • зелень для украшения
[приготовление
; 1. Рыбу очистить от ко-
жи и костей, нарезать на
маленькие кубики. Лук
очистить, мелко нарезать
и обдать кипятком, чтобы
отбить горечь.
2. Рыбу, лук, томатную
пасту соединить и хорошо
перемешать.
3. Сверху полить салат
растительным маслом, ук-
расить зеленью.
СовеЖ оЖ Надежды
• Обычный лук можно заме-
нить салатным, красным. Вкус
будет нежнее.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 80, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 25
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Мясной торт ’’Ромашка”
U. Захарченко, г. Л1о-
льмюпи. Это блюдо хо-
рошо подавать с солень-
ями или салатом из све-
жих овощей.
I Запеканка
! ИЗ СВИНИНЫ I
понадобится_________
• 0,7 кг мякоти свинины
• 150 г шпика____
• 4-5 картофелин
- 2 луковицы_______
.•150 г майонеза
• соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________|
1. Свинину и шпик наре-
зать тонкими пластинами.
Картофель очистить и на-
резать кружочками, лук —
средними кольцами.
. 2. В чугунную сковороду
выложить слой шпика, за-
тем мяса, потом лука, сле-
дующий слой — карто- i
фель.__________________i
3. Все посолить, попер-
чить, залить майонезом,
закрыть крышкой и поста-
вить в нагретую до 200°С
духовку на 25-30 мин. Го-
товое блюдо можно укра-
сить зеленью.
?ы.&са с noauufofiiuiKaMU
£лена Юрченко, Харьковская. овл. Впервые взяв в руки
ваш журнал, я поняла, что это то, что мне нужно.
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг котлетного фарша; 2 лу-
ковицы; 0,5 г свежих грибов;
150 г сыра; 1 вареный желток;
соль, специи, зелень по вкусу;
растит, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сформовать котлеты.
Каждой котлете придать фор-
му капельки, заостряя один
конец (это лепестки). Одну
котлету сформовать круглой
(это сердцевина ромашки).
Котлеты обжарить на расти-
тельном масле до готовности.
2. Лук мелко нарезать и
слегка обжарить. Грибы отва-
Здравствуйте, я была в вос-
торге, когда купила ваш жур-
нал и увидела свою фотогра-
фию. Оказывается, это очень
приятное чувство — гордость.
Мы живем на Кубани и часто
вместе с мужем ездим на ры-
балку, иногда я ловлю даже
больше рыбы, чем муж. Это
такой азарт и отдых! У нас есть
любимый рецепт жареной ры-
бы с помидорами. Готовится
быстро, получается очень
вкусно. Рыбу нужно нарезать
на куски, большие косточки
удалить. Рыбку обжарить на
рить и прокрутить через мясо-
рубку, добавить их к луку и об-
жарить вместе до готовности.
3. Котлеты разрезать гори-
зонтально на 2 половинки. На
одну половинку положить слой
грибов с луком и накрыть вто-
рой половинкой.
4. Все котлеты, кроме круг-
лой, посыпать тертым сыром и
поставить в духовку на 5-
7 мин при 200°С, чтобы рас-
плавился сыр.
5 На большое плоское блю-
до насыпать рубленой зелени
выложить лепестки ромашки.
В центр — круглую котлету,
посыпать ее тертым желтком.
сковороде
до готовнос-
ти, хрустящую вкусную рыбку
выложить в сотейник. В сково-
роду, где жарилась рыба, поло-
жить нарезанный полукольца-
ми лук и 2 измельченных зуб-
чика чеснока, обжарить. Лук с
чесноком выложить на рыбку,
а сверху кружочки помидоров.
Поставить в духовку на 20-
30 мин при температуре 180°С.
Помидоры дадут сок. Не за-
будьте их посолить.
BuxriiofiUA Войнова,
I. /Краснодар
^gg^ggg^gg^gaag^gga^gggggj
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЗйшЯьяна Аксенова, г. Минск.. Этот салат такой вкус-
ный и нежный, что улетает со стола в первую очередь.
Салат "Королевский титул"
ПОНАДОБИТСЯ ЧИть в растворе уксу-
3 вареных яйца; санаЮмин.Сырна-
150 г сычужного сы- тереть на мелкой
ра; 2 яблока; 2 луко- К терке, яблоки — на
вицы; 0,5 стак. из- * Ж крупной.
мельченных грецких ® 2. Салат уклады-
орехов; 200 г майо- ™ вать слоями, каждый
неза; 1 ст. л. столо- f обильно промазы-
вого уксуса; зелень l.jF -» вать майонезом. 1-й
................ слой — яйца, 2-й слой — лук,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ,.._3-й слой — сыр, 4-й слой —
1 Яйца очистить .и.нате- яблоки, 5-й слой — орехи,
реть на крупной терке. Лук на- Сверху сделать решетку из
резать полукольцами и замо- майонеза и украсить зеленью.
HaniaabA KoHCjfiatnbe-
6а, г. /EifftcK. Люблю го-
товить, особенно на пра-
здники.
Эклеры
с салатом
ПОНАДОБИТСЯ_________
• Для теста: 150 г марга-
рина; 1,5 стакана воды;
1,5 стакана муки; 4 яйца;
маргарин для выпекания
t Для начинки: 3 плавле-
ных сырка; чеснок, майонез
• Для украшения: 2 поми-
дора; зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______
1. Воду налить в каст-
рюлю, положить маргарин,
довести до кипения. Как
маргарин расплавится,
Елена JoHiafteHKO, г. У/Саган/юг. Женщина — хранитель-
ница домашнего очага и должна уметь вкусно готовить.
всыпать муку, переме-
шать. Снять с огня, осту-
дить. Вбить по одному яй-
Салат "Березка"
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г вареного куриного мя-
са; 100 г чернослива без кос-
точек; 3 вареных яйца; 300 г
шампиньонов; 2 луковицы;
2 свежих огурца; майонез по
вкусу; растительное масло для
жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и грибы нарезать, об-
жарить на растительном мас-
ле. Чернослив замочить в теп-
лой воде, нарезать кусочками.
3 шт. оставить для украшения.
Яйца натереть на крупной тер-
ке. Огурцы нарезать тонкой
соломкой.
2. Салат выкладывать слоя-
ми, промазывая каждый майо-
незом. 1-й слой — чернослив,
2-й слой — грибы с луком, 3-й
слой — куриное мясо, 4-й
слой — яйца, 5-й слой —
огурцы. Украсить черносли-
вом, нарезанным кусочками.
ца и замесить тесто.
2. Кондитерским шпри-
цем на смазанный проти-
вень выложить шарики.
Выпекать в духовке при
200°С 45 мин. Духовку не
открывать!
3. Сыр натереть на
средней терке, добавить
измельченный чеснок и
майонез, перемешать.
4.Эклеры надрезать
сбоку и начинить. В надре-
зы вставить кружочки по-
мидоров и зелень.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 27
Т/йипьяна. л4нлпон,ова, с. Эс/иссия, Сптав^гопольск-ай к/iati. Я
готовлю 15 раз в неделю, не считая праздничных застолий.
Блинчатый пирог с красной рыбой
ПОНАДОБИТСЯ
• Для блинов: 1,5 стак. муки;
4 яйца; 2 стак. молока; растит,
масло для жарки; соль
• Для начинки: 150 г творож-
ного сливочного сыра; 1 ст. л.
сметаны; 1 ст. л. рубленого ук-
ропа; 1 ст. л. лимонного сока;
250-300 г копченого или мало-
сольного лосося
• Для украшения: зелень ук-
ропа; маслины без косточек;
50 г лосося
Ж
Печать означает,
X что блюдо
приготовлено
/ редакцией
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Приготовить блинное
тесто. Взбить яйца с молоком.
Добавить муку, соль, взбивать
до однородного состояния. Ис-
печь тонкие блины.
2. Приготовить начинку.
Взбить миксером сыр, смета-
ну, измельченный укроп, ли-
монный сок. Нарезать рыбу
тонкими узкими полосками.
3. Выложить первый блин на
блюдо. Намазать сырной на-
чинкой, сверху выложить ку-
сочки рыбы. Накрыть вторым
блином. Продолжать уклады-
вать блины друг на друга, пе-
ремежая начинкой. Верхний
блин покрыть начинкой, укра-
сить розочками, сделанными
из полосок рыбы, маслинами и
веточками укропа. Поставить
в холодильник для пропитки.
Сове>ны oni Ufiumn Жуковой
9 Чтобы блины при выпека-
нии не прилипали к сковоро-
де, рекомендую добавить в
тесто 1-2 ст. л. растительного
масла.
• Если блинное тесто загусте-
ло, разводить его лучше горя-
чей водой или горячим моло-
ком, тщательно перемешивая.
• Каждый испеченный блин
можно смазать слив, маслом.
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
с4лек.сану[га Ъыс^ова, г. /fyacnoqafi. С этим рецетом при-
дется ПОВОЗИТЬСЯ, НО ОН ТОГО стоит.
Рулет "Банкетный”
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг говяжьей вырезки; 200 г
сыра; по 1 пучку петрушки,
кинзы, базилика; 4 зубчика
чеснока; 2 ст. л. желатина;
0,5 стак. грецких орехов; 2 ла-
вровых листа; 1 морковь; 1 лу-
ковица; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1-Мясо хорошо отбить на
доске, чтобы получился тонкий
пласт. Посолить, поперчить,
посыпать сухим желатином.
2. Приготовить начинку.
Зелень и чеснок измельчить.
Сыр натереть. Грецкие орехи
обжарить без масла и смо-
лоть. Все соединить, посолить.
3. Выложить начинку на мя-
со. Свернуть мясо рулетом.
Перевязать нитками, завер-
нуть в хлопк. салфетку. Ва-
рить 50 мин в кипящей соле-
ной воде с лавр, листом, мор-
ковью, луком. Следить, чтобы
мясо было в воде. Положить
рулет под гнет на 12 ч на хо-
лод. Снять нитки и салфетку.
4. Нарезать рулет ломтика-
ми. Украсить по желанию.
5 Корзинки из помидоров.
У помидора под прямым углом
вырезать четвертинки — руч-
ка (»). Ложкой удалить всю мя-
коть из помидора (6). Корзинку
можно наполнить вареным
белком, кукурузой, зеленью,
грибами (»).
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
Один миг!
Я готовлю с удовольствием для
своих родных, друзей. Люблю го-
товить блюда, которые полезны, я
не требуют много времени на при-
готовление. Высылаю свой рецепт *
любимых котлет, он рассчитан на
3 порции.
tt/шна Михайлова, г. Озе/иж. ТМ
Челайинасаа ойл.
Котлеты "Фантазия"
ПОНАДОБИТСЯ
• 350 г домашнего фарша (говядина + свини-
на); 150 г цуккини; 1 яйцо; соль, перец черный
молотый по вкусу; немного муки для обвалива-
ния котлет; растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кабачок помыть, очистить и натереть на
крупной терке. Смешать фарш и тер-
тый кабачок.
2. Добавить в фарш специи и яй-
цо. Все хорошо перемешать.
3. Из фарша сформовать котле-
ты, обвалять в муке с двух сторон.
4. Обжарить котлеты с двух сто-
на разогретой сковороде с рас-
тительным маслом до готовности.
Mafiuua Родионова, г. Балашиха . На фото я с дочкой
Ульяной (1 год 7 месяцев).
Куриное филе с сыром
Знаешь
цент быстрого и
вкусного супчи-
\ка? Пришли его
нам вместе с фото.
j За публикациюполу-
j' чишь приз — 500 руб.
Посмотри и обяза-
тельно заполни купон
на с. 66!
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг филе курицы; 1 банка кон-
L серв. в собств. соку шампиньо-
V нов; 300 г тертого сыра; соль,
J майонез по вкусу; раст. масло
I ПРИГОТОВЛЕНИЕ
I 1.Филе нарезать пластинами, посолить и выло-
I жить на смазанный маслом противень.
2. Шампиньоны нарезать пластинами и выло-
жить на филе. Залить майонезом и посыпать тер-
тым сыром. Выпекать в духовке при 220°С 30 мин.
30 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Юлия Ма/исова, г. Уфа. Спасибо за то, что напечатали мои
рецепты и “букеты", и за призы. Я конечно же потратила их
на покупку продуктов, в том числе и для этого блюда.
Сырные завитки
^леисансуЛа Майоро-
ва, г. Н. г1овго[гос/. Ско-
ро у нас с мужем будет
3 года совместной жиз-
ни. За это время у нас
появился сынишка. Все
трудности мы пережива-
ем вместе.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 упак. готового слоеного те-
ста; 200 г сыра; 5 крабовых па-
лочек; растительное масло для
выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Слоеное тесто раскатать
в одном направлении, чтобы
не нарушалась структура.
Сверху натереть сыр и крабо-
вые палочки.
2 Свернуть рулетом и наре-
зать поперек кусочками шири-
ной 1,5-2 см.
3. Завитки выложить на
смазанный растительным мас-
лом противень и выпекать в
духовке при 180°С, пока не за-
румянятся.
| Бутерброд
I из духовки
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 буханки ржаного
хлеба; 4 яйца; 3 соленых
огурца; 3-4 зубчика чес-
нока; 70 г майонеза; рас-
тительное масло для вы-
пекания _____________
Рамзия Ралалсова, г. Найе[гежные Челны. Торт пе-
чется легко и быстро. Приятного аппетита!
Торт "Три блюда"
ПОНАДОБИТСЯ нить и перемешать.
_ стакана муки. ИР .? ’Смесь соединить с
3 яйца; 1 стакан са- jf*" ;" ' ' " 4 пеРвь1м блюдом и
хара; 1 стакан варе- перемешать. 3-е
нья; 1 стакан кефи- & j блюдо: муку со-
ра; 1 ст. л. стол, уксу- 1 единить с содой,
са; 1 ст. л. соды; 1 добавить в смесь и
раст. масло для выпекания вымесить тесто. Соблюдать
• Для крема: 200 г сметаны; последовательность блюд.
1 стакан сахара 2. Тесто выложить в сма-
занную маслом форму для
ПРИГОТОВЛЕНИЕ выпекания. Выпекать в ду-
1.1- е блюдо: яйца расте- ховке при 200°С 20 мин.
реть с сахаром. 2-е блюдо: Взбить сметану с сахаром и
варенье, кефир, уксус соеди- промазать верх торта.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ________£
1. Яйца сварить вкру-
тую, очистить и пропустить
через яйцерезку. Чеснок
измельчить и положить в
стакан. К чесноку доба-
вить майонез и хорошо пе-
ремешать.
2. Хлеб нарезать треу-
гольничками. Огурцы —
длинными ломтиками. На
кусочки хлеба выложить
слоями: майонез с чесно-
ком - яйцо - огурец - май-
онез с чесноком - яйцо.
3. Духовку нагреть до
200°С. На смазанный рас-
тительным маслом проти-
вень выложить бутербро-
ды, выпекать 15-20 мин.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
31
НА СКОРУЮ РУКУ
Ольга Л1ассова, г. 0/гск. Ofien.<fy[tiCKa& о<Тл.
Салат с креветками
Нина Рожкова, г. .АчшЯ,
Светловская овл. В ва-
шем конкурсе участвова-
ла моя дочь. Мне тоже
захотелось принять учас-
тие. На фото я с внуком
Егором.
Пирог
"Яблочный"
ПОНАДОБИТСЯ ______
Для теста:_____________
• 1 стакан муки; 2 яйца;
100 г майонеза; 3 ст. л.
сметаны; сода на кончике
ножа; соль, сахар по вкусу
Для начинки:
• 4 больших яблока
Для выпекания:
• растительное масло
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг креветок
• 4 яйца
• 200 г консервир. ананасов
• 150 г майонеза
• листья салата
• 0,5 ч. л. сока лимона
• приправы для морепродук-
тов, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Креветки отварить в под-
соленной воде, добавить при-
правы по вкусу.
2. Яйца сварить вкрутую, ох-
ладить, очистить и нарезать
кубиками. Из ананасов
жидкость и также нарезать
кубиками.
3. По краю плоской тарег
разложить листья салата;
них кусочки ананасов, све;
яйца, затем креветки. Сл
промазывать майонезом.
Эгпо UHtnefiecHO /
• Мясо креветок богато каль-
цием и железом,а йода в нем
почти в 100 раз больше, чем в
говядине.
ЛРИГОТОВЛЕНИЕ _____
1. Соединить ингреди
енты для теста и заме-
сить. Тесто должно полу-
чится как на оладьи.
2. Яблоки помыть, уда-
лить семена, нарезать ку-
биками и перемешать с
. тестом. .....
3. Выложить тесто в
смазанную растительным
маслом форму для выпе-
кания. Выпекать пирог
при температуре 220°С в
течение 20-30 мин.
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Покупаю ваше из-
дание всего 5 месяцев, но уже
успела влюбиться. Я молодая
жена и мама. Моему сынишке
1 год и 1 месяц. Посылаю на
ваш суд простой рецептик,
мне он очень помогает. Нуж-
но: 2 стакана муки; 20 г дрож-
жей; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. рас-
тительного масла; 1 стакан
теплой воды, соль по вкусу.
Дрожжи нужно развести в
теплой воде, добавить соль,
сахар, масло, затем муку. Все
хорошо пе- ._'
ремешать и
поставить на 25 минут в хо-
лодильник. Тем временем го-
товим начинку. Можно сде-
лать любую, на ваш вкус. По-
том нужно достать тесто,
раскатать его в блин, поло-
жить начинку и поставить в
духовку на 20 минут при
200°С. Чтобы пицца не при-
горела, нужно противень или
сковороду присыпать мукой.
.Любовь Князева.
г. Во[юнеж
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Зоя 7/lfUfфонола, г. (лнавфополь. Этот салат я делаю
практически каждый день. Он совсем недорогой, бы-
стрый и очень вкусный.
Салат "Витаминный”
ПОНАДОБИТСЯ.....
0,5 кочана ка-
пусты; 2 поми-
дора; 1 огурец;
1 морковь; 200 г
свежих шампинь-
онов; кинза, ук-
роп, соль, моло-
тый перец, лимон-
ный сок по вкусу
тонкой соломкой.
Грибы мелко пору-
бить,
2 Капусту, огу-
рец, помидоры,
морковь, грибы
соединить и тща-
тельно переме-
шать.________
3. Салат при-
ПРИГОТОВЛЕНИД
править солью по вкусу, не-
много поперчить, полить ли-
. Капусту тонко нашинко- монным соком, посыпать
вать. Огурец и помидоры на- рубленой зеленью и еще раз
резать кубиками. Морковь — перемешать.
ёвгенмй JJLumohuh, г. Челябинск
Салат сытный
ПОНАДОБИТСЯ
• 150 г ветчины; 1 луковица; 150 г колбас
ного сыра; 1 морковь; 15 оливок; соль, май
онез по вкусу; раст. масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ветчину нарезать соломкой. Луковицу нашинковать полу-
кольцами и обжарить на растительном масле. Колбасный сыр
натереть на мелкой терке. Морковь нарезать маленькими куби-
ками. Оливки разрезать вдоль.
2. Ветчину, лук, сыр, морковь, оливки соединить, посолить,
заправить майонезом и перемешать.
Наталья Лфицничен-
кова, г. Леков. Этот ру-
лет печется очень быст-
ро! Я всегда пользуюсь
этим рецептом, когда
приходят гости.
"Рулет
за 5 минут”
ПОНАДОБИТСЯ _______ Z
• 5 ст. л. муки
• 5 ст. л. сахара
• 5 ст. л. сухого молока
(или детской смеси)
• 3 яйца
• 1/3 ч. л. гашеной соды
• растительное масло для
выпекания
; • варенье или повидло
для начинки по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.^
1. Яйца взбить с саха-
ром. Добавить муку, сухое
молоко или детскую смесь,
соду и хорошо переме-
шать.
2. Тесто вылить на горя-
чий противень, смазанный
растительным маслом. Вы-
пекать 15-20 мин при
i температуре 200°С.
3. Готовый горячий пласт
намазать вареньем или по-
видлом и аккуратно свер-
нуть рулетом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 33
НА СКОРУЮ РУКУ
0\* •• / Cb
[OeE₽^\
. p'O
Время приготовления: 45 mhi
Количество порций: 6-8
Нсипалья Лесовал, г. Л1оск£а. Моя дочь несколько лет рабо-
тала во Франции и научилась готовить это блюдо.
Куриные голени в красном соусе
ПОНАДОБИТСЯ
• 6-8 куриных голеней; 4 ст. л.
муки; 1 ст. л. растит, масла;
4 ст. л. слив, масла; 100 г беко-
на; 200 г шампиньонов; 20 мел-
ких луковичек; соль, перец по
вкусу; отварной картофель
• Для соуса: 2 стак. красного
сухого вина; 3 зубчика чеснока;
1 ч. л. сахара; 1 ст. л. слив, мас-
ла; соль, перец, специи по вку-
су; зелень петрушки
(,ecpz. Печать означает,
что блюД°
ДI ) ’ приготовлено
Редакцией
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать 4 ст. л. муки,
соль, перец в полиэтиленовом
пакете. Голени выложить в па-
кет и встряхнуть, чтобы обле-
пить мучной панировкой.
2. Разогреть смесь растит, и
сливочного масла в сотейнике.
Обжарить нарезанный бекон и
целые луковички. Добавить на-
резанные шампиньоны, жарить
3 мин. Выложить на блюдо.
3. В горячее масло выложить
голени. Обжарить до румяной
корочки. Добавить вино, сахар,
соль, чеснок, специи. Тушить в
течение 20 мин. Выложить го-
лени на блюдо к грибам и луку.
4. Загустить соус, добавив
слив, масло, муку из пакета,
размешать. Положить обжа-
ренные грибы, лук, бекон. Ту-
шить 5 мин. Залить голени со-
усом. Подавать с отварным
картофелем, посыпать рубле-
ной петрушкой.
Сове/Яы orii U/iUHtn Жуковой
Маленькие луковички мож-
но заменить обычной лукови-
цей, мелко ее нарезав.
Из специй советую исполь-
зовать хмели-сунели или гото-
вую смесь прованских трав.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Железнодорожный вокзал
Костел Святой Троицы
Памятник П. О. Сухому
Я с любимым
Р^ардом
Город пяти озер
| Каждый раз, читая в вашем журнале рубрику "Наши 1
] кулинарные традиции", я думаю: "А ведь и мой род- (
ной город вполне достоин появиться на страницах!" I
Глубокое — это небольшой городок в Западной Беларуси с населением
около 20 тысяч человек. Это красивый, уютный город, и мне очень хочет-
ся, чтобы о нем узнало как можно больше людей.
/ЗалеюОина Сакович., t. Тм^бокое, Вшнебская овл.
В летописях город Глубо-
кое впервые упомина-
ется в 1414 году. За это
время он прошел путь от не-
большого торгового местечка
до современного райцентра
Витебской области. В нашем
городе много достопримеча-
тельностей, но больше всего
глубочане гордятся красотой
пяти городских озер. С набе-
режной озера Кагальное от-
крываются красивейшие виды
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
на два исторических центра
города — площадь 17 Сентяб-
ря (бывшие владения полоц-
ких бояр Корсаков) и Цент-
ральную площадь (владения
Радзивиллов).
Духовным центром нашего
города является площадь
17 Сентября. Здесь находится
Кафедральный собор Рожде-
ства Пресвятой Богородицы —
это 4-башенный храм очень
необычной архитектуры. Ос-
I новая он был как костел, а с
1878 года стал православным
храмом.
В нашем городе каждый
год проходит очень много раз-
личных местных и междуна-
родных культурных мероприя-
тий. Проводятся выставки со-
бак и праздники цветов. С
2005 года наш город стал цен-
тром проведения Междуна-
родного фестиваля христиан-
ских документальных филь-
мов и телевизионных передач
"Magnificat", в конкурсной про-
грамме которого представля-
ются работы католических,
протестантских и православ-
ных режиссеров из Беларуси
и других стран.
Конструкторы, писате-
ли, художники
С моим городом связаны
судьбы многих известных лю-
дей. В 1895 году в Глубоком в
учительском доме при цер-
ковной школе появился на
свет будущий знаменитый на
весь мир авиаконструктор Па-
вел Осипович Сухой.
Некоторое время здесь жил
писатель Т. Даленга-Мосто-
вич, автор знаменитого "Зна-
харя". В нашем городе рисо-
вал свои картины Язэп Дроз-
дович, ставил спектакли ро-
доначальник белорусского те-
атра Игнат Буйницкий.
Добро пожаловать
на драники!
Мы очень любим принимать
гостей. Им я обязательно го-
товлю национальное белорус-
ское блюдо с глубокской изю-
минкой — драники в горшоч-
ках. Приготовить эту вкусняти-
ну совсем несложно. Натрите
картофель (8-10 средних
Напиши об истории и кулинарных традициях своей малой родины. При-
шли фото и рецепты. За публикацию получишь 800 руб.
клубней), добавьте 1 яйцо,
1 мелко нарезанную луковицу,
1,5 ч. л. соли и 2 ст. л. муки. На
растительном масле пожарьте
драники до румяной корочки.
На дно керамического горшоч-
ка положите кусочек сливоч-
ного масла, на него выложите
5-6 драников, залейте двумя
ложками сметаны и поставьте
на 15 минут в духовку.
Любите готовить?
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЖУРНАЛ
ДОЬРЫГ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
и готовьте с удовольствием!
Подписка во всех отделениях связи:
60300 подписной индекс в
каталоге «Почта России»
18127 подписной индекс в
каталогах «Пресса России»
и «Роспечать»
Телефон отдела подписки:
(495) 660-73-69
Адрес для писем:
127521, Москва, а/я 52
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
папа и я
Мама
В моей семье есть хорошая тради-
ция: каждое воскресенье вся наша
дружная семья собирается вместе,
и мы проводим праздничный ужин.
В один такой вечер я решила пора-
довать моих родителей и пригото-
вила им сюрприз — плов собствен-
ного приготовления.
Алина 7Лл<мосЬеева, г. Кальчигино,
Плов узбекский
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг говядины или баранины; 1 кг риса;
1 кг моркови; 3 луковицы; 300 мл расти-
тельного масла; соль, специи по вкусу
> Пицца, па-
элья, хачапу-
*и... Какие на-
циональные
блюда гото-
- шли рецепты и
фото. За публи-
кацию — 500 руб.
См. купон на с. 66
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо баранины или говядины
нарезать небольшими кусочками.
2, Лук и морковь очистить и наре-
зать тонкой соломкой.
3. В чугунном котелке или казане
сильно разогреть растительное масло и
обжарить кусочки мяса до полуготовности.
Затем добавить к мясу нарезанный лук, потом
морковь и обжарить все вместе до готовности
мяса.
4. Влить 1,5 л воды, посолить, приправить
специями и довести до кипения.
5. Рис тщательно промыть, положить в коте-
лок и разровнять.
6. Когда вода выкипит, на поверхности сде-
лать 3-4 углубления до дна котелка. В каждое
углубление влить по 2 ст. л. воды.
7. Котелок или казан плотно закрыть крыш-
кой и оставить на медленном огне на 30 мин.
8. Перед подачей на стол выложить плов на
большое плоское блюдо в виде горки, при же-
лании можно посыпать мелко рубленной зеле-
нью петрушки.
38 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Елена Конькова, г. Рязань
Сочное мясо по-итальянски
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг свинины; 2 помидора;
250 г сыра; 2 ст. л. оливок без
косточек; 2 ст. л. сливочного
масла; 2 ст. л. соуса для мяса;
2 ст. л. растительного масла;
соль, молотый черный перец
по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Мясо нарезать порцион-
ными кусочками, слегка от-
бить, поперчить, посолить.
2. Помидоры нарезать тон-
кими кружочками (3-4 мм),
сыр — квадратиками, олив-
ки — колечками.
3. Форму для выпекания
смазать растительным мас-
лом и выложить в нее мясо.
Полить соусом. Сверху разло-
жить помидоры, сыр, оливки.
Приправить перцем.
4. Духовку нагреть до
220°С. Запекать мясо до румя-
СвеШлана Тэалова,
г. АСосква. По нацио-
нальности я черкешен-
ка, но уже 6 лет живу в
Москве. Это блюдо на
Кавказе подают гостям
в первую очередь.
ной корочки 30 мин.
Елена .Алдошина, г. Калуга. У меня муж и дочка На-
стя, ей 5 месяцев. Поэтому готовить приходится каж-
дый день.
Черкесская
либжа
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 курица; 1 ч. л. соли;
3 зубчика чеснока; 250 г
топленого масла; 4 ст. л.
муки; 0,5 ч. л. молотого
красного сладкого перца;
1 стакан куриного бульона
Грибной плов по-милански
ПОНАДОБИТСЯ
Я 200 г свежих
грибов; 250 г риса;
1
со вкусом грибов;
0,5 стакана расти-
тельного масла;
3 помидора; 150 г
твердого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1-Рис обжарить в
доры мелко наре-
зать.
3. Рис, грибы,
помидоры соеди-
нить и выложить в
сотейник. Бульон-
ный кубик развес-
ти в 0,5 л кипятка.
Смесь залить бу-
льоном и переме-
шать. Поставить
на плиту. Как закипит, пере-
растительном масле до зо-
лотистого цвета.
2. Грибы помыть, нарезать
и обжарить отдельно. Поми-
ставить сотейник в нагретую
до 200°С духовку на 15-
18 мин. Сыр натереть и по-
дать отдельно.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу разделать на
кусочки и отварить до го-
товности. Выложить в мис-
ку. Чеснок растереть с со-
лью, приправить курицу и
накрыть крышкой.
2. Масло растопить в ка-
стрюле, всыпать муку, раз-
мешать, варить, помеши-
вая, на тихом огне до золо-
тистого цвета. Затем при-
править красным сладким
перцем и постепенно, по-
мешивая, влить бульон.
Варить 5-10 мин, следить,
i чтобы не было комочков.
3. Кусочки курицы выло-
: жить в соус, перемешать и
подать к столу.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 39
Просто
гениально!
Когда я узнала, насколько полезна
морская капуста, стала делать из
нее салаты. Этот салат пришелся
всем по вкусу. В нем масса досто-
инств: он вкусный, полезный и не-
дорогой. На фото моя дочь Лера.
Умница и помощница.
Евгения Козягсова, г. Ровосиви/гсгс
Салат "Ветер с моря"
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г крабовых па-
лочек; 4 вареных яй-
ца; 1 маленькая луко-
вица; 200 г морской
капусты; 200 г майо-
неза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крабовые палоч-
ки мелко нарезать.
Яйца очистить и также
мелко нарезать. Лук
нашинковать и обдать
кипятком.
2. Из морской капу-
сты слить рассол. Кра-
бовые палочки, яйца,
морскую капусту, лук
соединить, посолить и
перемешать.
3. Салат заправить
майонезом и еще раз
хорошо перемешать.
СовеА. оА Евгении
• Салат можно чуть
сбрызнуть лимон-
ным соком.
Елена Рысьева, г. Нахоцка. Купила ваш ।
и решила написать.
а л ат из брокколи
ПОНАДОБИТСЯ
• 400 г мороженой или свежей брок-
коли; 5 яиц; 10 помидоров черри;
100 г майонеза или сметаны; соль, укроп по вкусу
Малыши в Л'
еде большие
привереды. А <<
чем ты кормишь
свою кроху? При- ij
шли нам рецепты и
1 фото! За публи-
приз — 500 руб. Ку-
пон, который нужно
заполнить, на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Брокколи отваривать в подсоленной воде в
течение 3 мин. Откинуть на дуршлаг, затем обсу-
шить салфеткой. Яйца сварить вкрутую, остудить,
очистить и разрезать на четвертинки. Помидоры
разрезать вдоль пополам.
2. Все соединить, посыпать рубленым укропом,
заправить майонезом или сметаной и перемешать.
40 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Лина Иванова, г. НаФе^гежные Челны. Хочу поблагода-
рить вас за прекрасный журнал. Он у меня всегда под
рукой. Особенно удобно то, что многие рецепты снабже-
ны фотографиями. Из курицы я могу сделать все, что
угодно, очень ее люблю.
Плов с курицей
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг куриного филе; 4 стака-
на риса, обработанного паром;
100 мл растит, масла; 4 морко-
ви; 4 луковицы; 2 ст. л. припра-
вы для курицы; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рис промыть и замочить в
теплой кипяченой воде.
2. Филе нарезать маленьки-
ми кусочками. В казан или жа-
ровню вылить масло и обжа-
рить в нем куриное филе.
Светлана Чепнян, г. Са/штнов. У меня замечатель-
ная семья: муж и трое детей. Очень люблю порадовать
чем-нибудь вкусненьким своих домашних.
Салатик "Здоровье”
ПОНАДОБИТСЯ_____________...ПРИГОТОВЛЕНИЕ _______ ...
• 1/4 кочана белокочанной ч. Капусту, перец, огурец,
капусты; 0,5 болгарского пер- помидор, листья салата наре-
ца; 1 свежий огурец; i зать. Зелень мелко
1 свежий помидор; i порубить. _____._
листья салата; ук- L.J2»Bce соединить,
роп, петрушка, зеле-, ж" " И перемешать, запра-
ный лук по вкусу; сок ; -«г- вить соком лимона,
0,5 лимона, растит. ; растительным мас-
масло для заправки I лом и перемешать.
3. Морковь нарезать мелко,
лук — полукольцами. Лук и
морковь добавить к мясу, по-
солить, приправить специями
и еще немного обжарить.
4. Рис выложить ровным
слоем на мясо, осторожно по
стеночке залить крутым кипят-
ком так, чтобы вода чуть при-
крыла рис.
5. Закрыть крышкой, уба-
вить до минимума огонь и ту-
шить по полного выкипания
воды.
Kfiucknuna Кузнецова,
г. Kofienoeac. Это блю-
до отличается особен-
ным вкусом.
I Запеканка
"Вкус
I детства"
ПОНАДОБИТСЯ IZZZZ
• 1 кг творога ___
• 250 г маргарина
_• 0,5 стакана манки
.•1,5 стакана молока
• 1 стакан .сахара
• 7яиц______________
• 0,5 ч. л. гашеной соды
• растительное масло для
выпекания
I.. 1. Творог растереть с
сахаром и яйцами. Доба-
вить растопленный марга-
рин и перемешать.
2. Сварить манную кашу
и перемешать ее с творож-
ной массой.
3. Массу выложить в *
смазанную маслом форму
для выпечки или сковоро- I
ду и поставить в предвари-
тельно нагретую до 180°С g
духовку на 30-40 мин. Ос- |
тудить и вынуть запеканку
из формы.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 41
Нсипалья /бонаЯаюни-
нова, г. Химии, Л1ос-
ковасая обл. Этот ре-
цепт идеально подходит
как для бутербродов к
завтраку, так и для пра-
здничной закуски.
Печеночный
паштет
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 0,5 л кефира;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахара; 50 г мягкого
маргарина; 2 яйца; 1 ч. л. со-
ды; 1 ч. л. соли; 4 стакана му-
ки; раст. масло для выпекания
• Для начинки: 2 банки кон-
сервированного лосося; 2 лу-
ковицы; 200 г майонеза; 150 г
твердого тертого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто, положить
в холодильник на 2 часа. Тесто
выложить на противень, сфор-
мировать пласт.
2. Лук нарезать и обжарить.
Измельченные консервы сме-
шать с луком, выложить на те-
сто, смазать майонезом, посы-
пать сыром. Выпекать в духов-
ке при до 180°С 20 мин.
ПОНАДОБИТСЯ____________
• 1 кг говяжьей печени
• 2 луковицы
• 2 моркови
• растительное масло для
жарки
• соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______ I
1. Очистить печень от
пленок, нарезать кусочка-
ми примерно 5x5 см и об-
жарить до готовности на
сковороде, добавив соль и
перец.
2. Лук нарезать и обжа-
рить на другой сковороде
до золотистого цвета, мор-
ковь нарезать кружками и
добавить к луку, овощи по-
тушить. Затем печень и
овощи соединить и тушить
вместе 5 мин.
3. Печень с овощами
прокрутить в мясорубке или
измельчить в блендере.
Любовь Фирсова, с. Uruyefib, Новосиби/шсал обл. На
фотографии я на свадьбе у дочери Юлии со своей сно-
хой Зульфией и Инной.
Оригинальный творожок
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг домашнего творога;
1 стакан сливок; 1 пакетик ва-
нильного сахара; 100 г сахара;
100 г рубленых грецких орехов
или изюма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Творог, сахар, сливки, ва-
нильный сахар соединить и хо-
рошо перемешать.
2. В смесь добавить орехи
или изюм. Еще раз перемешать.
42 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Уыповшпь 6радость!
Здравствуйте! Я живу в
Подмосковье, здесь родилась
и выросла. Здесь встретила
свою судьбу. У меня есть все
для счастья: муж, 2 сына, наш
общий любимец — пес спани-
ель, бело-рыжий красавец
Еремей. Профессия моя —
фармацевт, увлечения — по-
эзия, кулинария. Муж — фре-
зеровщик высшей категории.
Старший сын, ему 22 года, за-
канчивает вуз, получает сразу
2 образования: радиотехника
и английский язык. Млад-
ший — ученик 6 класса.
Уже год, как я выписываю
ваш журнал. Журнал нуж-
ный, несо-
мненно полезный, интерес-
ный, всякий раз находим в
нем что-то новое, маленькое
кулинарное открытие, кото-
рое дополняет приготовление
вкусной еды. Читатели при-
сылают свои любимые рецеп-
ты. Их читать — одно удо-
вольствие. Чувствуешь, что к
тебе относятся с душой, сове-
том помогут, поделятся радос-
тью через строчки. И мы ра-
достью и теплом заряжаемся
и, не побоюсь этого слова, ку-
линарным творчеством.
ЛСаАьяна Власова.
I. ILUuHiffia
1йшна 'Бейпина, г. Все-
волжас. У меня замеча-
тельный муж и двое сы-
нишек: 5 лет и 9 меся-
цев. Старшего зовут Ле-
ва, младшего — Сева.
MaftUHa Сазонова, г. ТПве/гь. Я живу вместе с дочкой
Лерой (3 года) и мамой. Предлагаю рецепт блюда, кото-
рое понравится девушкам, следящим за фигурой, ведь в
нем все витамины!
Салат ’’Французский”
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 небольшая свекла; 1/4 ко-
чана свежей капусты; 150 г го-
вядины; 2 картофелины; 1 не-
большая морковка; половина
небольшого яблока (лучше кис-
лого); раст. масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Мясо нарезать тонкой со-
ломкой, обжарить на сильном
огне до образования хрустящей
корочки, мясо не должно быть
сухим. Картофель очистить, на-
резать тонкой соломкой и обжа-
рить на сильном огне до обра-
зования корочки.
2. Сырую свеклу, яблоко и
морковь натереть на крупной
терке. Все соединить, запра-
вить майонезом, поставить в
холодильник на 2 часа.
Овощной
суп
понадобится_________ I
• 1 пучок стеблей сельде-
рея; 2 моркови; 1 стебель
лука-порея; 200 г белой
фасоли; 50 мл растит, мас-
ла; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______
__1. Фасоль отварить.
Жидкость не выливать.
Сельдерей нарезать, мор-
ковь натереть на средней
терке. Лук-порей также на-
резать.
2, Морковь и сельдерей
потушить в кастрюле на
растительном масле до по-
луготовности_
3. Добавить лук-порей и
фасоль с жидкостью, в ко-
торой она варилась.
4. Суп посолить, попер-
чить и варить еще 3-5 мин.
При желании можно доба-
вить измельченный чеснок
и сметану__
СовеА. о А U/шны
ф Овощи лучше тушить на рас-
тительном масле без запаха.
«тавивавммввампввмш
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 43
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
На/налья Наумова, г. tfauozfiaq. Эту капусту можно пода-
вать как закуску или на гарнир.
Цветная капуста в маринаде
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг цветной капусты; 1 па-
кетик смеси для корейской
моркови; 100 г растит, масла;
1 луковица; 4 зубчика чеснока;
1 ч. л. уксуса; соль, кр. перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разобрать кочан капусты
на соцветия. Выложить в каст-
рюлю, залитую до половины
кипящей водой, посолить по
Печать означает,
? ж _ио\ что блюдо
' Д Г ‘ приготовлено
редакцией
чак'Ь/'по рецепту читателя.
вкусу, добавить уксус. Варить
не более 10 мин. Крышкой не
накрывать. Не переваривать!
2. Откинуть капусту на дур-
шлаг. Дать воде стечь. Лук и
чеснок мелко нарезать.
3. Налить в сковороду рас-
тительное масло. Довести до
кипения. Выложить в масло
нарезанные лук и чеснок. Дать
прокипеть 5 мин. Вынуть шу-
мовкой. Всыпать в горячее
масло пакетик сухой смеси
для корейской моркови. Раз-
мешать. Снять с огня.
4. Выложить капусту в высо-
кую банку. Залить маслом со
специями. Дать остыть. Поста-
вить в холодильник на сутки.
Перед подачей на стол посы-
пать красным перцем. Укра-
сить по желанию.
Собепия оni U/шны Мцкоёой
• Перед варкой советую опус-
тить цветную капусту на 10 мин
в холодную соленую воду, что-
бы избавиться от садовых вре-
дителей.
• Вкус этого блюда будет пи-
кантнее, если в масляную за-
ливку для капусты добавить не-
много яблочного уксуса и руб-
леной свежей зелени.
44 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Сырная
история
Сыр — питательный продукт,
который легко усваивается.
Чтобы обеспечить организм
всем необходимым, достаточ-
но в день съедать 100 граммов
любого сыра.
На/Оалья ^Рылскмна, г. Ле/ыгь
Водной из легенд гово-
рится, что сыр приду-
ман пастухами, которые
брали с собой на пастбище
молоко. Оставленное на солн-
це, молоко начало густеть, а
потом расслоилось на жид-
кость и густой комочек. Вкус
этого комочка очень понра-
вился пастухам. Так около
7000 лет назад появился на
свет сыр, который любят во
всем мире. Секрет его приго-
товления знали и на арабском
Востоке, и в древней Греции,
и в Риме.
Ольга Jleinfiuenno, г. Майкоп. На фо-
то я с сынулей Мишей.
Домашний сыр
Фото: ЦФА '’Бурда“(1).
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 л молока; 3 яйца; 100 г
сливочного масла; 1 ч. л. со-
ды; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоко поставить в
тепло для закисания. Скис-
Известно свыше четырехсот
сортов сыра, его делают из
овечьего, коровьего и козье-
го молока. Сыры делятся на
виды: творожные; вареные
твердые; с плесенью внутри;
плавленые; мягкие сыры типа
камамбер.
Сыр — живой продукт, хра-
нить который надо на нижней
полке холодильника заверну-
тым в пленку. Чтобы насла-
диться вкусом сыра, за час до
еды достаньте его из холо-
дильника. Не стоит покупать
сразу много сыра.
Французы утверждают, что
нет более удачной пары, чем
сыр и сухое вино. Сыр хорош
и с любым хлебом. А вот с
маслом, по мнению знатоков,
он не сочетается. К сырам
лучше подать зелень, масли-
шее молоко подогреть до
образования творога. Отце-
дить его через марлю.
2. В творог добавить яй-
ца, слив, масло, соль, соду.
Варить, помешивая, до загу-
стения. Выложить в форму,
поставить в холодильник.
ны, орехи, фрукты и особенно
виноград.
У нас сыр считается закус-
кой, а во Франции ассорти из
сыров — отдельное блюдо, ко-
торое подают перед десертом.
Предлагаю вам свой любимый
рецепт из творожного сыра.
Десерт "Тирамису"
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г печенья; 400 г творож-
ного сыра; 200 г сахара; 3 желт-
ка; 1 л жирных сливок; 600 мл
черного кофе; 3 ст. л. ликера
"Амаретто"; 3 ст. л. какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Приготовить крем. Са-
хар взбить с желтками и сы-
ром. Добавить отдельно взби-
тые сливки, перемешать.
2. Кофе остудить, смешать
с ликером. Выложить на блю-
до слой печенья, залить кофе,
сверху — слой крема, затем
снова печенье — кофе. Все
слои повторять. Готовый торт
обмазать кремом, посыпать
какао. Поставить в холодиль-
ник на 12 часов.
Тема декабрьского номера —
майонез. Пришли нам письмо с
рассказом, рецептом и фото и
получи за публикацию 800 руб.
46 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
СЯ СЕКРЕТАМИ
Баклажаны круглый год
Здравствуйте, уважае-
мая редакция! Читаю
ваш журнал постоянно и
хочу обратиться к читате-
лям с просьбой: может,
кто-то знает, как побыст-
рее очистить пригорев-
шую сковородку или по-
темневшую кастрюлю?
Буду очень благодарна за
ответ.
Л/Сазпьяна Миронова,
г. CauKtH-TtetH-efiJitfu
Я очень люблю готовить
жареные баклажаны.
Чтобы они были на столе
круглый год, стала замора-
живать их в морозилке и
всем советую это делать.
Как приятно-удивятся гости,
увидев зимой на вашем сто-
ле тарелку с жареными бак-
лажанами! Их вкус ничем не
уступает свежим. Заморо-
зив 4-5 кг этих овощей,
можно готовить блюда на
праздничный стол вплоть до
нового урожая. Я заморажи-
ваю баклажаны целиком,
срезав хвостики. Потом для
приготовления блюд ие нуж-
но ждать, когда баклажаны
полностью разморозятся.
Полурастаявшие баклажа-
ны нарежьте кружочками и
жарьте, тушите, запекайте
на здоровье!
Оксана Di/xafi,
г. CoMafia
Кое-что про редьку и капусту
У меня есть толстая тет-
радь, в которую соби-
раю кулинарные хитрости
со школьных лет. Выбрала
некоторые и высылаю вам.
• Салат из редьки будет
вкуснее, если добавить в
него репчатый лук, слегка
обжаренный на раститель-
ном масле.
• Если цветную капусту
положить перед варкой в
слегка подкисленную ли-
монной кислотой или уксу-
сом холодную воду, а затем
Тайны жареных пирожков
Я часто готовлю жареные
пирожки, они всегда по-
лучаются мягкими и не черст-
веют. И вот почему.
• Тесто для жареных пи-
рожков надо делать на кефи-
ре с добавлением 2 яиц и
2 ст. л. раст. масла, щепотки
соды. Сахар, соль — по вкусу.
• Муки сыпьте на глаз,
сколько возьмет жидкость.
Вымешивайте тесто, пока не
перестанет липнуть к рукам.
поменять воду и варить в от-
крытой посуде при сильном
кипении, то она сохранит
свой белый цвет.
• Чтобы очищенные гри-
бы не чернели, опустите их
в холодную подсоленную во-
ду с добавлением неболь-
шого количества уксуса.
• Перед жаркой залейте
сушеные грибы молоком и
оставьте на пару часов —
они станут как свежие.
Лиля Лс/са/гова,
г. Казань
Тесто должно получиться мяг-
кое, некрутое.
• Лепите пирожки малень-
кие, ведь при жарке они
сильно увеличиваются.
• Раст, масла для жарки
наливайте много, чтобы пи- £
рожок был погружен в него.
• Пирожки жарятся быст-
ро, не забудьте перевернуть.
Не отходите, иначе сгорят!
Ольга Суслова,
г. Хаба/ювск.
I Варим с умом
Здравствуйте! Хочу по-
делиться кухонными хи-
тростями, проверенными на
себе и не раз выручавшими
меня. Может, кому-нибудь
пригодятся.
• Если бульон пересоли-
ли, то нужно опустить в него
марлевый мешочек с рисом
или 2-3 сырые картофели- '
ны и дать бульону недолго
прокипеть. Можно положить
немного сахара. А если хо-
тите добавить воды, она
должна быть горячей.
• Если вскипятить моло-
ко, сразу перелить его в на- ;
гретый термос и оставить
на 6-7 часов, то получится
вкусное топленое молоко.
• Картофель быстрее
сварится и станет вкуснее,
если добавить в воду кусо-
чек маргарина.
Ufiuna Ъочлина, I
г. Ниоккеууинск
Знаешь секреты приготовления
блюд? Поделись с другими! За
публикацию приз — 300 руб.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 47
Мне 72 года. На мое 65-летие сын приготовил торт. Я тоже очень люб-
лю печь торты, и в моей коллекции их около 500.
Нацеждо. Л1сиЯ£еевна J/lafioH. i. K[tacnoeuuteficic
Торт "Слоеная сказка"с заварным кремом
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 400 г маргарина; 2 желтка; 3 стак. муки; 0,5 стак.
сметаны; 0,5 ч. л. соды; 1 ч. л. уксуса; растительное масло
• Для крема: 3 стак. молока; 1,5 стак. сахара; 4 ст. л. му-
ки; 2 желтка; 200 г сливочного масла
Ты кули-
нар со ста-
жем? Науч
готовить моло-
дых! Пришли
рецепты из сво-
ей коллекции вмес-
те с фото и получи
за каждую публика-
цию 500 руб. Заполни
купон на 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Муку растереть с маргарином, добавить смета-
ну, желтки, соду, замесить тесто. Выпечь 5 коржей
при 180°С 20 мин.
I 2. Сделать крем. Молоко, сахар довести до ки-
пения. Муку, желтки растереть. Молоко, помеши-
вая, влить в мучную смесь. Варить до загустения,
помешивая. Чуть остудить, добавить слив, масло.
;• 3. Остывшие коржи промазать кремом и соеди-
нить между собой. Украсить по желанию.
48 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
ТИшЯьлна Ъо^игсовна Мевеигева, г. Озе/гы, Москов-
ская. оба. Мне 61 год, я пенсионерка, у меня трое вну-
чат, и им очень нравится моя выпечка.
Пирожки с капустой
сто поставить в
теплое место
на 50 мин.
Для теста: 1
муки;2..стак.мо-.
пока; З ст. л. са-
хара;1ч. л. соли;
3 ст. л. маргари-
ня; 3 яйца; 1 пя-
кетик____момен.-..
тальных дрож-
жей; 1яйцодля
смазывания_____
• Для начинки:
2 кг капусты; растительное
масло, соль, сахар по вкусу
жи смешать с мукой, доба- пирожок. Пирожки смазать
вить теплое молоко, растоп- взбитым яйцом, уложить.на
ленный маргарин, .соль, са- противень. Выпекать в ду-
хар, яйца и перемешать. Те- ховке при 200°С 30 мин-
Лис/ил £го[ювна Агафонова, г. Ленза. Родные просто
обожают мои блины. Их с удовольствием кушает даже моя
правнучка Леночка.
Сдобные
блины
с изюмом
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 стакана просеянной муки;
600 мл молока; 2 ст. л. марга-
рина; 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. со-
ли; 15 г дрожжей; 3 яйца;
100 мл сливок; 4 ст. л. изюма;
растит, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Половину молока слегка
подогреть, положить 1 ст. л.
сахара и дрожжи. Дать под-
няться.
2. Остальное молоко соеди-
нить с мукой и перемешать.
Отделить белки от желтков.
Желтки, дрожжи, 1 ст. л. саха-
Пригото-
ить начинку.
Капусту нашин-
ковать и обжат
рить на расти-
тельном масле.
В конце жарки
добавить соль,
сахар._________;
3. Из теста ак-
куратно сформовать шари-
ки. Каждый шарик растянуть
в лепешку, в середину попо-
ра, соль добавить в мучную
массу и перемешать. Заме-
шенное тесто оставить на
2 часа для брожения.
3. Ввести в тесто размягчен-
ный маргарин, промытый
изюм, взбитые белки и сливки.
Выпекать с двух сторон на хо-
рошо разогретой сковороде.
ЛСаЛьлна ТзоАшсовна
Яковлева, г. Ъалаииг-
ха, Московская овл. На
фото мой внук Ромочка,
который съел целую та-
релку тушеной тыквы.
Тыква
со сливками
ПОНАДОБИТСЯ__—
• 0,5 кг тыквы
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан сливок
• соль, сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тыкву очистить от ко-
журы и нарезать неболь-
шими кубиками.
2. Кубики тыквы выло-
жить в кастрюлю, залить
небольшим количеством
воды, добавить масло,
соль, сахар и тушить под
крышкой на медленном
огне до полного выпарива-
ния жидкости.
3. Затем влить в кастрю-
лю сливки и тушить еще
10 мин под крышкой. Быс-
тро и вкусно, малыши едят
с удовольствием.
СовеА о/И вЛаШьяшл
• В тыкву можно добавить не-
много изюма, а сахар заменить
ванильным сахаром.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 49
Праздник
на столе
Огромное спасибо за замеча-
тельный журнал. Предлагаю
вашему вниманию способ сде-
лать любое застолье ориги-
нальным, со-
здать празднич-
ную атмосферу.
j4h.hu Павлова,
пос. иноземцево,
Ставропольский край
Корзина с цветами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 тыква; 1 огурец; 7 редисок;
1 свекла; 1 морковь; 2 редьки;
зеленый лук (перья); зелень;
зубочистки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тыкву очистить от кожуры,
чуть срезать верхнюю часть и
перевернуть. Вырезать сверху
2 четвертинки под прямым уг-
лом, оставив полоску толщ. 3 см
(это ручка). Вынуть семена, от-
шлифовать поверхность ножом.
По краю вырезать зубчики. Из
моркови, редьки, свеклы выре-
зать цилиндры, нарезать кру-
жочками, отметить центр и вы-
резать лепестки. Сердцевины
сделать из моркови и свеклы.
Из редиса вырезать розы. На
перьях лука в нескольких мес-
тах сделать надрезы и опустить
в холодную воду. Из кожуры
огурца вырезать листики.
2. Собрать цветы из загото-
вок разного цвета, вместе с
сердцевиной наколоть на зубо-
чистку, продетую в перо лука.
Цветки воткнуть в корзинку из
тыквы, украсить зеленым лу-
ком, листиками из огурца и ро-
зами из редиса. Из свеклы мож-
но вырезать бабочку и закре-
пить ее на ручке.
Как ты украшаешь блюда и
накрываешь на стол? Пришли
фото и купон со с. 66. За пуб-
ликацию приз — 500 руб.
Елена Пончаренко, г. ЛСаганрог. Это блюдо замечательно смотрится на столе.
Веселые ежики /
ПОНАДОБИТСЯ
• Для фарша: 1 яйцо; 400 г
мяса; 1 морковь; петрушка
• Для основы и украше-
ния: 5 яиц; перец горошком;
вермишель; раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо и морковь пропус-
тить через мясорубку. Доба-
вить яйцо, рубленую петруш-
ку, перемешать. Яйца сва-
рить, разрезать вдоль. Каж-
дую половинку облепить
фаршем, глазки сделать из
перца горошком, иголки —
из вермишели.
2. Ежики уложить на про-
тивень, запекать при темпе-
ратуре 200°С 20-25 мин.
50 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
МАМА НАУЧИЛА
Растет
помощник
У меня пятеро детишек. Саша (ему
5 лет) очень любит помогать на
кухне. Мы вместе часто готовим
наше семейное блюдо.
Жанна Рыжова,
г. Набе/гежные Челны
Баклажаны под шубой
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 баклажана; 4 помидора; 2 луковицы; чес-
нок, майонез, соль по вкусу; растительное мас-
ло для жарки; зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной
1’5 см- Отваривать в кипящей подсолен-
?< да ной ваде 3-5 мин, выложить на смазан-
w <Г X ный раст. маслом противень.
2- Помидоры помыть и нарезать
’ кружочками, выложить на баклажаны.
Лук нарезать кольцами, выложить на
ЯМ' ! помидоры. Все посолить, смазать
сверху майонезом.
3. Выпекать в предварительно нагре-
той до 180-200°С духовке 20-25 мин. Го-
товое блюдо посыпать рубленой зеленью.
flefWHUKa К/гасновская, г. Сф/гемоб,
Т/й/льская о<5л.
Салат "Миланский"
ПОНАДОБИТСЯ
• 50-70 г макарон (ракушки); 100 г филе копченой
рыбы; 1 зел. яблоко; 1 маленькая луковица; майонез,
соль, молотый черный перец
Удиви род-
ных и друзей!
Пришли свой
любимый рецепт
и фотографию.
За публикацию по-
лучишь 500 руб.
Укажи в купоне на
с. 66 данные родите-
лей и отправь нам.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Макароны отварить. Яблоко без кожуры и фи-
ле рыбы нарезать кубиками. Лук натереть на круп-
ной терке.
2. Все соединить, посолить, поперчить по вкусу,
аправить майонезом и перемешать.
52 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Екаше/гина Ji/лина, г. J/L£efu>. Решили вместе с сыном
Кириллом (ему 4 года) написать вам письмо.
Пицца
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 ст. муки; 0,5 пакетика дрож-
жей; 2,5 ст. л. сахара; 1 яйцо; по
0,5 ст. воды и раст. масла; соль
• Для начинки: 0,3 ст. майонеза;
0,3 ст. кетчупа; 250 г колбасы; 200 г
шампиньонов; 2 помидора; 300 г
тертого сыра; зелень; шпроты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1, Дрожжи развести в теп-
лой воде и взбить с 0,5 ст. л.
сахара до пены. Яйцо взбить с
2 ст. л. сахара, посолить. Сое-
динить, добавить муку, раст.
масло. Тесто оставить на 30
мин. Майонез смешать с кет-
чупом. Колбасу, помидоры, зе-
лень нарезать.
2. Тесто раскатать, смазать
майонезом и кетчупом. Выло-
жить колбасу, посыпать сыром,
Выпекать при 200°С 20 мин.
Украсить помидорами, гриба-
ми, шпротами и зеленью.
Юлия Апанасенко, г. Волжский. Моя мама большая по-
клонница вашего журнала. Я тоже стала читать этот жур-
нал, нравится простота и большое разнообразие рецептов.
Фаршированные
помидорки
ПОНАДОБИТСЯ . ...
.. • 8 свежих крепких
помидоров; 100 г
колбасного сыра;
2 яйца; 1 пачка лап-
ши быстрого приго-
товления; майонез,
чеснок, зелень
вой. Заправить
майонезом, дать
постоять 3-4 часа.
2.Из помидо-
ров вынуть серд-
цевину. Яйца сва-
рить вкрутую, по-
рубить с зеленью
(укроп, петрушка), сыр нате-
.. ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________реть, чеснок измельчить.
.. !«. Лапшу мелко поломать, Все перемешать и нафарши-
добавить пакетики с припра- ровать помидоры.
ввнамкош
Ufiuna Кашку Дина,
г. Л/южсаушлй. У меня
растет сынок, ему 5 лет.
Он часто просит, чтобы
я разрешила ему по-
мочь приготовить что-
нибудь.
Овощное
блюдо
к мясу
ПОНАДОБИТСЯ ZZZZZZ
• 5 баклажанов
• 5 помидоров
• 3 сладких перца
• 1 горький перец
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. растительного
масла____________
• базилик по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ '..
1. Баклажаны, помидо-
ры, перец вымыть и выло-
жить на противень. Запе-
кать в духовке при 180-
200°С 15-20 мин. Слегка
остудить и снять с овощей
кожицу.________
2. Овощи порубить, до-
бавить измельченный чес-
нок и рубленую зелень.
Сбрызнуть растит, мас-
лом. Перемешать и убрать
на 10 мин в холодильник.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 53
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Мой торт с вишнями
г-
Лакомый
кусочек
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• растительное масло для вы-
пекания
к
Устраива-
ешь чаепития
в кругу семьи?
Чем балуешь род-
ных? Присылай
нам рецепт, фото и
-7 заполненный ку-
* пон со с. 66! За пуб-
ликацию получишь
приз — 500 руб.
Для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
Для украшения:
• 100 г вишни без косточек
• 30 г сахара
• 50 г грецких орехов
• 50 г тертого темного шоко-
лада
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто.
Яйца взбить миксе-
ром, постепенно
добавляя сахар и
муку.
2. Тесто выло-
жить в смазанную
маслом форму
для выпекания и
равномерно по
/ ней распределить.
Выпекать корж при
Мид хаавтя
мучат&вгггъ а аа-
шам хоякурсе я удя-
г п в тяйншш жу</-
caws ф&г&гра- ;
ffoGMMW pa-
nnjjf терта. ;J era
яиядутала дата
200°С 10-15 мин. Корж осту- 1
дить и разрезать по горизон- |
тали на 2 коржа.
3. Приготовить крем. Раз-
мягченное сливочное масло
соединить со сгущенным мо-
локом и взбить до однородной
массы.
4. Вишни залить 1 стаканом j
воды с сахаром (30 г), закипя-
тить и остудить. Сиропом про-
питать коржи, равномерно
смазать кремом и соединить.
5. Готовый торт украсить
сверху вишнями, орешками и |
тертым шоколадом.
СовыЯ о>Я Лейлы
• При выпекании коржа не
открывайте дверцу духов-
ки — бисквит осядет.
54 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Ольга Исмаилова, г. Ле/ъмь. Детскую формочку для это-
го печенья мне дал мой сынок Борюсик, ему 9 месяцев.
Печенье "Пять звезд"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 яйцо; 100 г мар-
гарина; 0,5 стак. са-
хара; 1/3 ч. л. гаше-
ной соды; 10 ст. л.
муки; 1/3 ч. л. уксуса;
ванильный сахар,
соль по вкусу; кондит.
посыпка, сгущенное
молоко, какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Маргарин взбить с саха-
ром. Добавить яйцо, ваниль-
ный сахар, соль, взбить. Поло-
жить соду и 6 ст. л. просеянной
V Ч. ч. ч Ч. - Ч ч ч ч.
Юлия КаоП/гинина, г. Са^агнов.
Моей крестнице исполнилось
1,5 года, и я испекла этот пирог.
Пирог
"Ягодная сказка"
ПОНАДОБИТСЯ ______ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
180 г растопленного слив. ? Масло, сахар взбить,
масла; 140 г сахара; 4 яйца; добавить яйца и 1 ст. л. му-
1 ч. л. разрыхлителя; 200 г ки. Взбивать, постепенно
просеянной муки; щепотка всыпая муку, добавить раз-
соли; 300 г вишни или любых рыхлитель, соль. Переме-
других свежих или мороже- тать, выложить в форму,
ных ягод; сахарная пудра; На тесто выложить яго-
растительное масло для вы- ды, печь в духовке при 180°С
пекания 20 мин. Посыпать пудрой_______________________
муки, взбить. Доба-
вить оставшуюся
муку и замесить тес-
то. Убрать на 20 мин
в холодильник.
2. Раскатать тес-
то в лепешку тол-
щиной 5 мм, с по-
мощью формочки
сделать звездочки.
Часть печенья выложить на
противень, на другую насы-
пать посыпки и вдавить ее в
тесто. Печь 20 мин при 200°С.
Гладкие звездочки полить сгу-
щенкой с какао, подсушить.
л4нааПасия Яковлева, I
г. С .-JletnefiJi/fu. Мы
(дети и внуки) хотим по- |
делиться рецептом на- •
шей бабушки, Евсеевой
Галины Федоровны.
"Бабушкин
_ _
торт
ПОНАДОБИТСЯ __________I
• Для теста: 1 стакан са-
хара; 1 стакан сметаны; I
3 стакана муки; чуть соли;
1 ч. л. гашеной соды;
1 ст. л. какао; раст. масло
• Для крема: 1,5 стак.
сметаны; 1 стак. сахара
• Для пропитки: 4 ст. л.
варенья ________._____
' • Для глазури: 4 ст. л. са-
хара; 3 ч. л. какао; 2 ст. л.
молока; 50 г слив, масла
(растопить на бане)
| ПРИГОТОВЛЕНИЕZZL__J
. ... 1 Замесить тосто..раз-
делить на 2 части. В одну |
добавить какао. Из каж-
дой сформовать 3 коржа
. (6 коржей). Выпекать при
I 180°С10мин____________
2. Сделать крем. Все
соединить и взбить....
j 3. Собрать торт. Белые
и черные коржи чередо-
вать. 2 коржа промазать
кремом, 3-й- вареньем.
Следующие 2 — кремом.
Накрыть шестым коржом,
залить глазурью.
Чимнммммвмввмвнии^мм1
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@hurda.ru 55
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ |
Нагпалья Мамонова,
г. Mi/fiOM. Этот торт
вкуснее на второй день.
Ольга Каверина, г. Челябинск. Пирог получается очень
воздушный и нежный, просто тает во рту!
Пирог с вишней
Торт
"Людмила"
ПОНАДОБИТСЯ .... ______I
• Для теста: 300 г марга-
рина; 1,5 стак. муки; 1 ч. л, I
соды; 0,5 ч. л. соли; ванил.
сахар по вкусу; раст. мас-
ло; паниров.сухари _____
...• Для крема: 0,5 кг смета-
ны; 0,5 стак. сахара; 300 г
измельченных орехов
„• Для глазури: 0,5 стак.
сахара; 1 ст. л. какао;
2 ст. л. молока; 60 г сли-
вочного масла__________I
ПОНАДОБИТСЯ
• 180 г сливочного масла;
1 стакан сахара; 4 яйца; 30G г
муки; 1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли; 400 г вишни без
косточек; растительное масло
для выпекания; ванильный са-
хар по вкусу; сахарная пудра
для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Размягченное сливочное
масло взбить с сахаром. Яйца
взбить отдельно. Яйца доба-
ЛСаЛьлна Мецёеуенко.
очень вкусный кекс. Попробуйте'!
Кекс банановый
г.
CefiM/хов. Получается
вить в масляно-сахарную
смесь, перемешать. Всыпать
150 г муки и снова взбить. По-
ложить разрыхлитель, остав-
шуюся муку, соль, ванильный
сахар и замесить тесто.
2. Форму для выпекания вы-
стелить фольгой, смазать мас-
лом. На фольгу положить тесто,
разровнять. Сверху — вишня.
3. Выпекать пирог 20-
*25 мин при 180-200°С. Гото-
вый пирог сверху посыпать са-
харной пудрой.
.ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________
___1, Замесить тесто. Раз-
делить на 3 части. Сковоро-
ду смазать маслом, посы-
пать сухарями, выпечь
3 коржа, сначала на мед-
ленном, затем на очень
сильном огне____________I
2. Приготовить крем.
Все соединить и хорошо пе-
ремешать.______________ |
3. Сварить глазурь. Са-
хар, какао, молоко кипятить
2 мин, остудить, добавить
слив, масло, размешать.
4 Нижний и средний
корж промазать кремом,
соединить. Верхний корж
залить глазурью.
2. Бананы очис- j
тить, мелко паре- . j
зать и размять лож-.
кой. Банановое пю- J
Id pe добавить в смесь |
м..перемешать,. По- !
дожить орехи, муку,
ванильный сахар,
крахмал и быстро
замесить тесто.______I
.Выложить___В |
• смазанную расти-
тельным маслом форму, по- j
.. ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________ставить, в нагретую.до 200°С |
Масло растереть с саха- духовку. Выпекать в течение |
ром. Яйца взбить и посте- 40-50 мин. Немного охлаж-
пенно ввести в масляную денный кекс посыпать са- |
массу.____________________харной пудрой.-----------1
ПОНАДОБИТСЯ
• 130 г муки; 250 г
сливочного „ масла;.
100 г картофельно-
го крахмала; 250 г
сахара; 1 пакетик
ванильного сахара;
4 яйца; 3.банана;
100 г измельченных
грецких. орехов; са-
харная пудра для об-
сыпки; раст. масло
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Любимый tnofttnuK.
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Ваш журнал по-
купаю с марта прошлого го-
да. Он нравится не только
мне, но и всем моим знако-
мым, так как в нем очень
много рецептов вкусных и
интересных блюд. Я решила
поучаствовать в составлении
журнала и прислать рецепт
моего любимого тортика.
Понадобится: упаковка биск-
витных коржей; 0,5 кг 30-
процентной сметаны; 1 ста-
кан сахара; 5-6 бананов; оре-
Safibsi Пищсова, г. Ciffiu/tH. Очень люблю готовить нео-
бычные блюда. Надеюсь, что мой рецепт вам понравится,
и вы его опубликуете. Уж очень хочется!
Пирожное "Спелые сливы"
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 яйца;
200 г сахара; 100 г мар-
гарина; 2 ст. л. сметаны;
400 г муки; 0,5 ч. л. соды
• Для начинки: 1 банка
вареной сгущенки; 200 г
половинок грецких оре-
хов; 2 ч. л. сока свеклы для ок-
раски; сахар для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Яйца растереть с саха-
ром, размягченным маргари-
ном, сметаной. Затем взбить.
Добавить муку и соду. Заме-
хи. Для приготовления кре-
ма сметану нужно взбить с
сахаром до полного его рас-
творения. Каждый корж
промазать кремом и уложить
сверху порезанные тонкими
кружочками бананы. Сверху
торт можно украсить ореха-
ми или тертым шоколадом.
Тортик нужно на ночь поста-
вить в прохладное место. Все,
торт готов!
паЛалья волкова,
пос. Uqfutna, |
Псковская о&с. I
сить тесто по консис-
тенции как густая сме-
тана. Убрать в холо-
дильник на 30 мин.
2. Из теста сформо-
вать шарики, напоми-
нающие половинки
слив. Выложить на смазанный
маслом противень. Выпекать
10 мин при 200°С.
3. Охладить. В центре каж-
дого шарика сделать углубле-
ние, положить грецкий орех,
смазать сгущенкой и склеить.
Сливы подкрасить свеколь-
ным соком, посыпать сахаром.
Uhho. Кожа/юба, г. Ма-
ало>п, LtefiauM. Рецепт
этого теста старинный.
Вертута
с яблоками
ПОНАДОБИТСЯ . .. . L.
• 3 стак. муки; 190 мл
раст. масла; 1 чашка теп-
лой воды; чуть соды; мука
для обсыпки; раст. масло
• Для начинки: 1,5 кг яб-
лок; сахар, ванильный са-
хар, корица по вкусу
Л. Масло соединить с во-
дой, содой, всыпать муку.
Вымесить тесто, оставить
на 10 мин. Разрезать на
небольшие кусочки, раска-
тать и из каждого сформо-
вать прямоугольник. Сма-
зать раст. маслом, нако-
лоть вилкой.
2. Приготовить начин-
ку. Яблоки крупно нате-
реть. Выложить полоской
на пласт теста, оступив от
края 15 см. Присыпать са-
харом, ванильным саха-
ром и корицей. Накрыть
концом теста, свернуть ру-
летом. Края защепить.
3. Выложить вертуты на
противень. Смазать мас-
лом, посыпать струйкой
сахара или корицы. Выпе-
кать при 180°С до светло-
кофейного цвета. Из этого
количества теста получа-
ется 5-6 вертут. Охладить,
разрезать на порции.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
Елизавета Ийисанова, Нилсего^ос/асая обл. Попробуйте мой
пирог. На второй день он даже вкуснее.
Творожный пирог со сливами
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 стак. муки;
250 г творога; 100 г слив, масла;
0,5 стак. сахара; 2 ч. л. разрых-
лителя; раст. масло
• Для начинки: 1 кг слив; 100 г
орехов; 100 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Муку, сахар, разрыхли-
тель соединить и перемешать
Смесь разделить на 2 части.
Печать означает,
l ЧТО блюдо
’ (ЛГ) приготовлено
редакцией
по рецепту читателя.
2. В одной миске перетереть
руками половину мучной сме-
си с творогом. В другой миске
порубить ножом остатки муки
с маслом, чтобы получились
крупные жирные крошки.
3. Соединить оба вида кро-
шек. Осторожно перемешать,
не приминая. Высыпать ров-
ным слоем в смазанную мас-
лом и посыпанную мукой фор-
му. Разровнять ножом.
4. Сливы помыть, разделить
на половинки. Удалить косточ-
ки. Орехи (любые) порубить.
Выложить на тесто орехи, а
сверху половинки слив, сре-
зом вверх. Выкладывать сли-
вы как черепицу. В каждую
сливу насыпать немножко са-
хара. Дать отстояться 10 мин.
5. Выпекать 30 мин в пред-
варительно нагретой до 180°С
духовке. Горячий пирог посы-
пать сахарной пудрой. Охла-
дить и подавать на стол.
Собесы О!н UfiuHM Жуклвой
• Если сливы не сочные, сове-
тую перед выпечкой залить пи-
рог 0,5 стак. сметаны, взбитой
с 2 ст. л. сахара.
• Творог для теста лучше
брать развесной, с комочками.
58 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Елена Касагова, г. J/l£efib. Обожаю ваш замечательный жур-
нал, где все вкусно, красиво и просто!
Банановый торт "Натали"
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 2 яйца; 1 банка сгущенного
молока; 20 г сливочного мас-
ла; 1 стакан муки; 1 ч. л. раз-
рыхлителя; раст. масло
Для крема:
• 500 г жирного творога;
0,5 банки сгущенного молока;
2 больших банана
• Для украшения:
• 1 банан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Замесить тесто. Яйца,
сгущенку, масло взбить мик-
сером. Продолжая взбивать,
всыпать муку и разрыхлитель.
2. Приготовленное тесто
сразу же выложить в круглую,
смазанную растительным мас-
лом форму. Выпекать 40 мин в
нагретой до 200°С духовке. Го-
товый корж разрезать острым
ножом вдоль на три тонких
коржа.
3. Приготовить крем. Бана-
ны очистить, нарезать на ку-
сочки. Творог взбить миксе-
ром со сгущенкой, постепенно
добавляя бананы. Взбивать до
получения однородной массы.
4. Смазать коржи кремом.
Уложить друг на друга. Сверху
выложить крем и украсить
нарезанными бананами.
Советы от М/шны ЭХс/ковой
• Выпечку с начинкой из све-
жего творога можно хранить в
холодильнике не более 10 ча-
сов. Поэтому лучше коржи ис-
печь заранее, а перед подачей
на стол приготовить крем, на-
мазать коржи и соединить.
• Чтобы очищенные бананы
не потемнели, сбрызните их
лимонным соком. Можно про-
мазать бананы абрикосовым
джемом.
Тесто будет пышнее, если
добавить в него не два, а три
свежих яйца.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 59
ДОМАШНИЙ ДОКТОР
"Лечебные снадобья
из спелых плодов
каштана"
Хочу поделиться
рецептами, кото-
рыми моя семья
пользуется уже достаточно
долго и весьма успешно.
Возможно, и другим чита-
телям они принесут облег-
чение.
Многие страдают от боли
в суставах и икроножных
мышцах. От этих неприят-
ностей можно легко изба-
виться. Для этого 5 плодов
конского каштана натрите
на терке, залейте 1 стака-
ном кипятка, кастрюльку
закутайте и настаивайте
в течение 3-4 часов (для
приготовления снадобья
можно воспользоваться
термосом). Полученный
настой принимайте по 2 ст.
ложке 3 раза в день за пол-
часа до еды.
Настойку из каштана
готовят на качественной
водке. Залейте
5 измельченных
плодов 0,5 л вод-
ки и настаивайте
в темном месте
неделю, каждый
день взбалтывая.
Затем полученную
настойку процеди-
те и принимайте по 40 ка-
пель 3 раза в день за пол-
часа до еды. Курс ТО дней,
затем перерыв 3 дня, по-
сле чего снова в течение
10 дней принимайте ле-
чебную настойку.
Эти же снадобья бла-
готворно влияют и на
сердечно-сосудистую си-
стему. Но тем, у кого есть
склонность к кровотече-
ниям, их лучше не приме-
нять. Желаем всем крепко-
го здоровья!
Светлана Печенкина,
г. Москва
Цветы и плоды каштана
обладают противовос-
палительным и противо-
отечным действием и
применяются для лече-
ния варикозной болезни.
Из них, например, произ-
водят препарат эскузан,
который также использу-
ется для борьбы с варико-
зом. Но если боли и отеки
в нижних конечностях
мучают постоянно, необ-
ходимо пройти обследо-
вание и установить при-
чину проблемы.
'Корни бузины избавили меня от псориаза"
г л В 2000 году я впервые стол-
кнулась с кожными пробле-
г мами. Врачи долго не могли
поставить диагноз. Наконец в кожно-
венерологическом диспансере профес-
сор сказал, что у меня псориаз. Лечение
я проходила у очень
хорошего врача, но
болезнь отступать не
хотела. Тогда парал-
лельно с основным
лечением я стала
искать информацию
о вспомогательных
средствах. После
упорных поисков
нашла статью под
названием "Хотите
верьте, хотите нет,
корни бузины избавили меня от псориа-
за", а в ней рецепт спасительного сред-
ства. Для его приготовления нужно со-
брать корни красной бузины (растение
лучше выбирать молодое), тщательно их
вымыть, просушить и нарезать кусочками
по 3-5 см. Горсть корней залить 1 л воды,
довести до кипения, кипятить 15 минут на
слабом огне, настаивать 30 минут. Затем
с полученным отваром делать примочки.
Каждый день, утром и вечером, я сма-
чивала болезненные корочки целебным
отваром. И так до излечения. Мне пона-
добился месяц. Уже после, опасаясь по-
вторения болезни, вделала примочки для
профилактики еще несколько месяцев.
Валентина Михайловна Зимакова,
ул. Черемухина, д. 4, кв. 61, г. Люберцы,
Московская обл.
Пришлите свое письмо нам по адресу: 127521, Москва, а/я 80, журнал
Валентина Николаевна Естафьева, г. Новочеркасск
"Прощай, радикулит, спина
больше не болит!
Мне 55 лет, боль-
шая часть которых
отдана препода-
ванию химии в школе. Ра-
боту свою любила и сейчас
бы, наверное, оставалась
учителем, но семейные
обстоятельства вынудили
уйти на пенсию по выслуге
лет. Пять лет назад у меня
родился внук. Снохе очень
скоро пришлось выйти на
работу, и сын попросил
меня наконец-то заняться
воспитанием, как он вы-
шалилсяУРвоегр ребенка".
„л новый ~
8 продаже с^АЛ
ШШ 1 окт”бря
дела. А ведь имею повод
для гордости: среди моих
учеников и кандидаты наук
есть. Некоторых в свое вре-
мя готовила к экзаменам в
мединститут.
На встрече мы разгова-
рились. Я пожаловалась
на радикулит. Мои бывшие
питомцы, которые сейчас
работают врачами, посо-
ветовали лекарства и мас-
саж. Но тут вмешался Саша
Ионкин. Успехами в учебе
он никогда не блистал, но
всем без исключения учи-
телям запомнился добро-
кого электричества они
плотно прилипнут друг к
другу. Заряженные листы
прижмите к больному ме-
сту. После трех сеансов
острая боль стихнет.
• Кроме того, втирайте в
поясницу сок хрена, сме-
шанный в пропорции 1:1
с водой, затем укутайте
больное место шерстяным
платком.
Измельчите на мелкой
терке очищенную черную
редьку и накладывайте на
поясницу как горчичники.
Одновременно внутрь
принимайте отвар почек
у. листьев осины (взять в
СОВЕТЫ
за 8 ру£
Cne^me купить!
реклама
ДОМЭШ Подпишитесь! Индексы в каталогах "Почта России" — 11446, "Пресса России” и "Роспечать" — 84682
Tloxatnutnexb шашлыка
аждое лето я отдыхаю у бабушки с де-
душкой в Майкопе. У них есть замеча-
тельный кот Васька, очень красивый и воспи-
танный. Никогда за ним не водилось никаких
грехов, но однажды он нарушил свои принци-
пы. Вот как это было.
Теплым летним вечером мы делали шаш-
лыки во дворе дома. Замариновали кусочки
мяса, нарезали кольцами помидоры, лук,
болгарский перец. Васька терся о наши ноги,
принюхивался к соблазнительным ароматам.
Когда шашлыки были готовы, мы стали вы-
кладывать шампуры на большое блюдо. Мы
отвернулись от стола на секунду, а потом об-
наружили, что одного шампура не хватает.
Видим: кот схватил тяжеленный шампур в
зубы и бежит с ним по двору. Мы за ним, но
Васька быстро залез на дерево, а с дерева
прыгнул на крышу высокого сарая. Там, ви-
димо почувствовав себя в полной безопасно-
сти, наш! котик принялся активно поедать
вкусное мясо.
Мы не стали ему мешать и, посмеявшись
над пушистым похитителем, сели за стол уп-
летать аппетитный шашлык.
Ламма Ле/Яцлыса,
Московская oJa.
/Цгелсовьш попугай
\! крестной моего брата жил волнистый по-
: пугайчик Кешка. Он редко сидел в клет-
ке, чаще летал по комнате и чирикал.
Однажды тетя Наташа возилась с масля-
ным кремом и на секунду отвлеклась: кто-то
позвонил в дверь. Когда тетя Наташа верну-
лась, на подоконнике лежал кусок крема.
Она удивилась: откуда там мог взяться крем?
Тетя его взяла и выбросила в мусорное вед-
ро. И вдруг "крем" пискнул. Оказалось, что
Кешка вывалялся в креме и упал на пол, пы-
таясь вылететь из ведра. Тетя Наташа отмы-
ла Кешу под струей теплой воды, но его ве-
ликолепные перышки изрядно поблекли.
Весь вечер попугай не ел, не пил и все чис-
тил перышки. Утром все испытали шок! Кеша
сидел в клетке с тремя перышками на голо-
ве, остальные лежали на полу клетки. Одна-
ко сам Кеша был весел и радостно чирикал.
Со временем перышки отросли, а Кешка на-
учился говорить свое имя и просить кашки.
Лйиньяна Шмалько, к
/fyacHoqafiCKiui Kfiau |
Лойолок со си/щепкой
то произошло во времена дефицита.
Мама купила несколько банок сгущен-
ки. Мы с братом решили сгущенку сва-
рить. Взяли кастрюлю, налили воды, поло-
жили в нее сгущенку, поставили на огонь, а
сами пошли смотреть фильм. Мы и не за-
метили, как заснули. Проснулись часа че-
рез два от сильного хлопка и грохота упав-
шей кастрюли. Мы с братом влетели на
кухню: вода в кастрюле выкипела, а банка
взорвалась и забрызгала потолок. А сама
кастрюля, упав, приварилась к линолеуму,
вот до чего она раскалилась!
Мыли мы кухню часа четыре, потом пи-
ли чай с остатками сгущенки, которую уда-
лось соскрести со стенок банки.
StcatfiefiUHa 7a6fiuM>6a,
г. Москва
Расскажи нам свою забавную историю! За ее
публикацию ты получишь приз — 500 руб.
62 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ТРЕЧИ!
ЧИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
Лодочки из огурцов
Ане Курзаевой 16 лет. Она очень любит все
необычное и оригинальное и из самых
обыкновенных продуктов создает настоя-
щие кулинарные шедевры. Последуйте ее
примеру!
Жюльен по-чикагски
Светлана Шаповалова с мужем и дочкой
Викой уже 3 года живут в Чикаго. Амери-
канские друзья научили Свету готовить
вкусный и простой жюльен.
любят
। Хрустящая
' курочка
У Натальи Вышар
трое детей и муж,
которые
вкусно покушать.
И в будни, и в пра-
здники она балует
их этим блюдом.
Все едят и добавки
просят.
Ягода-брусника
Галина Рахмангулова живет в Томске. Си-
бирский край богат лесными дарами. Эти
вкусные пирожные Галина печет с брусни-
кой, которую сама собирает и заготавливает.
Ноябрьский номер “Люблю готовить!"
поступит в продажу 6 ноября.
Наши победители (октябрь)
Агафонова Л., г. Пенза; Аксенова Т., г. Минск;
Алдошина Е, г. Калуга; Антонова Т., Ставрополь-
ский край; Апанасенко Ю., г. Волжский; Аскеро-
ва Л., г Казань; Батина И., г. Всеволжск; Баке-
ева В., Самарская обл.; Балова С., г. Москва; Ба-
рабанова А., г. Вольск; Батуркина Н., г. Москва;
Бочкарева А., г. Екатеринбург; Брусник И., г. Юж-
ноуральск; Быстрова А., г. Краснодар; Видакова
М., г. Новомосковск; Власова Т., г. Шатура; Вол-
кова Н., Псковская обл.; Вольникова М.,
г. Пермь; Войнова В., г. Краснодар; Гаврилова Е,
i Москва; Галимова Р., г. Набережные Челны;
Гончаренко Е, г. Таганрог; Горяева Н., г. Монче-
горск; Гулина Е, г. Тверь; Дагиева Л., г. Грозный;
Двинских Н., г. Пермь; Дочкина И., г. Нижне-
удинск; Дужар 0., г. Самара; Захарченок И., г. То-
льятти, Ефимова 0., Ивановская обл ; Иванова
А., г. Набережные Челны; Исмаилова 0.,
г Пермь; Каверзина 0., г. Челябинск; Калашник
Т-, г. Ростов-на-Дону; Касагова Е, г. Тверь; Кас-
трикина №., г. Саратов; Кашкурина И., г. Про-
хладный; Китанина Ф., г. Стерлитамак; Козякова
Е, г. Новосибирск; Колесник И., г. Нижний Ло-
мов; Колесникова Е, Ростовская обл.; Комарова
И., Израиль; Конькова Е, г. Рязань; Кощеенко Е.
г. Старый Оскол; Князева Л., г. Воронеж; Кон-
дратьева Н., г. Курск; Красновская Е, г. Ефре-
мов; Константинова Н., г. Химки; Кузнецова К.,
г. Кореновск; Куркина 0., г. Омск; Лесовая И.,
г. Москва; Луговая Н., г. Светлоград; Майорова
А., г. Н Новгород; Макшанкина В., г. Самара;
Мальцева Е, Краснодарский край; Мамонова Н.,
г. Муром; Маркова Ю., г. Уфа; Массова 0.,
г. Орск; Медведенко Т., г. Серпухов; Миронова
Т., г. С.-Петербург; Михайлова И., г. Озерск; На-
умова* Н., г. Волгоград; Онищенко Д, г. Самара;
Павлова А., Ставропольский край; Петриенко 0.,
г. Майкоп; Петулько П., Московская обл.; Пигу-
сова Д, г. Сургут; Писаренко Е, г. Балаково; По-
зднуховы Д. и Е, г. Москва; Потапова Т., г. Но-
ябрьск; Прудниченкова Н., г. Псков; Прянишни-
кова Н., г. Владивосток; Пустовалова Л., г. Боб-
ров; Родионова М., г. Балашиха; Рожкова Н.,
г. Ачит; Рубан Ю., г. Красноярск; Рулякова Е,
г. Пятигорск; Рыжкина Н., г. Пермь; Рыжова Ж.,
г. Набережные Челны; Рысьева Е, г. Находка;
Сагадеева Е, г. Уфа; Сазонова М., г. Тверь; Са-
кович В., г. Глубокое; Смирнова М„ г. Боксито-
горск; Сохацкая Е, г. Уфа; Суслова 0., г. Хаба-
ровск; Таран Н., г. Красновишерск; Тимонин Е,
г. Челябинск; Тимофеева А., г. Кольчугино; Тру-
фанова 3., г. Ставрополь; Тураева Н., г. Межго-
рье; Устинова И., Владимирская обл.; Филькина
Т., г. Гулькевичи; Фирсова Л., Новосибирская
обл.; Чепнян С., г. Саратов; Шабаева Л., г. Махач-
кала; Шебешева Т., г. Озеры; Шиканова Е, Ни-
жегородская обл.; Шитова Л., г. Шуя; Шмалько
Т., Краснодарский край; Шукшина Е, г. Новотро-
ицк; Юрченко Е, Харьковская обл.; Яковлева А.,
г. С.-Петербург; Яковлева Т., г. Балашиха.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 63
ДО ВСТРЕЧИ!
Все блюда этого номера:
Закуски
ХОЛОДНЫЕ
• закуска из перцев
медальоны из кабачков и печени
• закуска из красной рыбы
• эклеры с салатом
блинчатый пирог с красной рыбой
• рулет "Банкетный"
• печеночный паштет
• цветная капуста в маринаде
домашний сыр
фаршированные помидорки
ГОРЯЧИЕ
• баклажаны "Веер"
бутерброд из духовки
' быстренькая пицца
• пицца с рыбой
• баклажаны под шубой
• пицца
Салаты
ОВОЩНЫЕ
• салат из редьки
• салат "Любимый"
« салат "Королевский титул"
• салат "Витаминный"
• салат из брокколи
• салатик "Здоровье"
• салат "Французский"
• салат "Морской" с фасолью
с мясом
• салат “Фантазия"
» салат "Сытный"
с ПТИЦЕЙ
• салат "Березка"
ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
• салат “Сердечная шубка"
• салат с креветками
• салат "Ветер с моря"
• салат "Миланский"
Первые блюда
» суп-пюре с пирожками
• овощной суп
Вторые блюда
из птицы
* курочка на бутылке
• драники с курицей
• куриное филе с сыром
• черкесская либжа
* куриные голени в красном соусе
МЯСНЫЕ
* свинина в слоеном тесте
• зразы мясные с кукурузой
• свиные отбивные на косточке
• мясо по-русски
• горшочки по-горностаевски
• запеканка из свинины
• мясной торт “Ромашка"
СТР- • котлеты "Фантазия"
• сочное мясо по-итальянски
4 • веселые ежики
20 РЫБНЫЕ
25 • галушки из горбушки
27 • рыбка с помидорчиками
28 ИЗ ОВОЩЕЙ
29 • картофель по-княжески
42 • кабачок “Бодрячок"
44 • голубцы деревенские
46 • картошка "Фирменная”
53 • "Зайкина картошка"
• картошка с мясом
5 • картофель по-княжески
31 • "Пальчики оближешь"
32 • картофельная запеканка
42 • картофельный хворост
52 • картошечка с грибками
53 • картошка в мундире "Под парусами"
• картошечка с чесноком
• картофель фаршированный
7 • запеканка под соусом
19 • вареники с картошкой
27 • перец, фаршированный баклажанами
33 «тыква со сливками
40 • овощное блюдо к мясу
41 ИЗ КРУП И МАКАРОН
43 • плов узбекский
45 • грибной плов по-милански
• плов с курицей
5 ИЗ ТВОРОГА
33 • запеканка “Вкус детства"
Десерты
• оригинальный творожок
• десерт "Тирамису"
25 г»
Выпечка
32 «торт морковный
40 • пирог "А-ля пицца"
82 • сырные завитки
• торт “Три блюда"
21 • пирог "Яблочный"
43 • "Рулет за 5 минут"
• "Мой торт" с вишнями
• торт "Слоеная сказка”
7 • пирожки с капустой
21 • сдобные блины с изюмом
30 • печенье "Пять звезд”
39 • пирог “Ягодная сказка"
34 • бабушкин торт
• торт "Людмила"
5 • пирог с вишней
8 • кекс банановый
11 • любимый тортик
20 • пирожные “Спелые сливы"
25 • вертута с яблоками
26 • творожный пирог со сливами
26 • банановый торт "Натали"
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ ’ №10/2007
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
30
39
50
7
26
6
6
9
12
13
13
13
14
14
14
15
15
15
16
17
21
22
49
S3
38
39
41
41
42
46
6
24
31
31
32
33
54
48
49
49
55
55
55
56
56
56
57
57
57
58
59
Газета выходит ежемесячно
Главный редактор: Елена Фалатова
Издатель: Инна Корниенко
Адрес редакции: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
Телефон: (495У787-94-34
Для писем: 127521, Москва, а/я 60,
qotovte@burda.ru
Учреждено и издается
ЗАО "Издательский дом "Бурда"
Адрес издателя: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
www.burda.rn
Директор по рекламе: Наталья Пушкина,
pushkina@burda.ru
[495)787 94-1» ’
Отдел рекламы: тел./факс (495) 797-98-48,
(495)797-98-47
Менеджеры по рекламе:
Виктория Тропинская, tropinskaya@burda.ru
Инна Прокопьева,
i.prokopeva@burda.ru
Наталья Авраменко,
n.avramenko@burda.ru
Отдел распространения:
(495) 797-45-60, vertrieb@burda.ru
Уважаемые читатели, предлагаем Вам
оформить подписку!
Телефон "Бурда Директ": (495) 660-73-69,
факс: (495) 660-73-68.
E-mail: abo@burdadirect.ru
Подписной индекс 18127 в каталогах
"Пресса России и "Роспечать";
Подписной индекс 60300 в каталоге
"Почта России"
Адрес в Интернете: http://www.burdadirect.ru
Газета зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору за соблюдением зако-
нодательства в сфере массовых коммуни-
каций и охраны культурного наследия.
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-
23421 от 21.02.2006.
Редакция не несет ответственности за со-
держание рекламных материалов. Мнение
редакции может не совпадать с мнением
авторов. Все права принадлежат издателю
и учредителю - ЗАО ‘Издательский дом
"Бурда1. Перепечатка и любое использова-
ние материалов возможны только с пись-
менного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие
графические изображения, отправитель
выражает тем самым свое согласие на ис-
пользование присланных текстов, фото-
графий и других графических изображе-
ний в изданиях ЗАО "Издательский дом
"Бурда" и других издательств концерна
"Бурда". Присланные тексты, фотографии
и другие графические изображения не воз-
вращаются.
Типография: ООО "Полстар", г. Москва, Во-
локоламское шоссе, д. 4 ГУК МАИ сектор Б,
тел. 785-57-33.
Время передачи в печать: 13.09.2007.
Дата выхода в свет: 04.10.2007.
Тираж: 1 250 000 экз.
Цена свободная.
Hubert
Burda
Media
Hqjj гм™
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!