/
Text
¥ ПОДПИСКА: "ПОЧТА РОССИИ" 4 60300, "ПРЕССА РОССИИ" И "РОСПЕЧАТЬ" - 1812
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
Твой рецепт нужен всем!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
АПРЕЛЬ 2007
всего U
j МЕНЮ СЕЗОНА
иные конвертики
. ибами ср .8
.ТЫ КРАСОТЫ
с творожной
НКОЙстр.н
Витаминный стол
^Пестрое заливное
^ИЗОВШ^рю^
Семья москвичей Саратовцевых
угощает традиционными блюдами
русской кухни
ПОСТНЫЙ ОБЕД
НАКАНУНЕ ПАСХИ
стр. 10-11
г
ОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
ЧИТАЙ В ЭТОМ НОМЕРЕ:
МЕНЮ СЕЗОНА
4-9 ЗАМОРСКИЕ ЯСТВА 44-45
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
В ожидании Пасхи 10—11
ВИТАМИННЫЙ СТОЛ 12-17
МАМА НАУЧИЛА 46-47
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ 48-49
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ 50-51
С ВЫДУМКОЙ 52-53
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ 54-59
МИНИМУМ ЗАТРАТ 18-22
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ 24-29
НА СКОРУЮ РУКУ 30-34
НАШИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ
Пасхальные праздники 36-37
БАБУШКИНА ШКОЛА 38-39
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Яйцо — всему начало 40-41
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО 42-43
Coinfiif(jHU.ic [гецакциа
ошл^нмй тес^-пова/г
Ufiu.ua Жукова
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ 60
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ 62
ДО ВСТРЕЧИ!
Анонс 63
Наши победители 63
Все блюда номера 64
Анкета 65
Конкурсный купон 66
Темы с обложки выделены цветом
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
Следующий номер журнала выйдет 2 мая. Как всегда, он будет состав-
лен из писем наших читателей-кулинаров. Присылай и ты рецепт и фото
по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!". В письме
расскажи немного о себе и обязательно укажи свои паспортные данные,
адрес с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авто-
ров всех опубликованных рецептов ждет денежный приз — 300 рублей.
Когда ты получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об
этом в редакцию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ru
Светлый
апрель
Наступил апрель, месяц
озорной и веселый.
Впереди нас ждет тепло и
солнце. В это время у лю-
дей настроение особен-
ное — летать хочется! Толь-
ко вот организм за зиму
подустал. Это дело попра-
вимое — витамины нужно
кушать. В этом номере вы
найдете много блюд, бога-
тых витаминами. Это сала-
ты и запеканки, по-разному
приготовленные тыква и ка-
пуста. А как хороши "Розоч-
ки, тушенные в овощах" от
Анастасии Хуторанской!
8 апреля мы будем отме-
чать Пасху. В семье Кати I
Ермаченковой из Екатерин-
бурга есть традиция каж- |
дый год на Пасху стряпать
курник. Возьмите этот нео-
бычный рецепт на воору- I
жение.
Дорогие читатели, спаси-
бо за ваши письма. Позд-
равляю вас с весной, с Пас- I
хой. Любите друг друга и
будьте счастливы!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
Салат
на ура
Я особенно люблю готовить сала-
ты, и они мне всегда удаются. Вот
вам рецепт салата, который гости
мои всегда хвалят. Он никогда не
остается, так быстро его съедают.
Юлим Cuqofio£a, l. MaiiuirnoioftCK.
Салат с копченой курицей
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 копченая куриная
грудка (300-400 г)
• 1 банка (200 г)
сладкой кукурузы
• 250-300 г корей-
ской моркови
• 100 г маринован-
ных огурцов
• 3-4 луковицы
• 200 г майонеза
• растительное мас-
ло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо курицы от-
делить от кожи и кос-
тей, мякоть нарезать
на небольшие одина-
ковые кусочки.
2. Очистить лук,
мелко порезать и об-
жарить на раститель-
ном масле до золотис-
того цвета.
3. Маринованные
огурцы нарезать оди-
наковыми кубиками.
4. Мякоть курицы
сложить в миску, до-
бавить корейскую
морковь, кукурузу,
лук и нарезанные
огурцы.
5. Салат заправить
майонезом и хорошо
перемешать.
6. Сверху украсить
блюдо огурчиками и
кукурузой.
Светлана Павлова, г. С .-HeinefiJiffiz
нас первыми
овощами и зеле-
ныо. Какие блюда .jgP
ты готовишь в
этом месяце? Пришли
рецепт и фото. За
Закуска из цветной капусты
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кочан цветной капусты; 100
манной крупы; 5 зубчиков чесно
ка; 2 яйца; соль, зелень по вкусу
растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
публикацию получишь
приз 300 руб. См. купон
на с. 66.
1. Капусту разобрать на соцветия, отварить. Яйца (
взбить и каждое соцветие обмакнуть в яичную смесь J
и манку, затем обжарить на растительном масле.
2. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью !
и измельченным чесноком.
4 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Елена Федорова, г. Пилений Новееfioq. У нас очень хо-
рошие соседи, мы часто вместе пьем чай, разговариваем
обо всем, угощаем друг друга, делимся новыми рецепта-
ми. Мы очень любим кальмары и часто их готовим.
Фаршированные кальмары
ПОНАДОБИТСЯ
• 9-10 тушек кальмаров; 5 лу-
ковиц; 300—400 г грибов; упа-
ковка крабовых палочек;
1 стакан риса; 200 г майонеза;
растительное масло для жар-
ки; зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тушки кальмаров промыть
под горячей водой. Рис отва-
рить, грибы и лук пожарить,
крабовые палочки порезать.
моя трехлетняя внучка.
Салат
"Белая береза
ПОНАДОБИТСЯ
• 100 г отваренного куриного
мяса; 3 вареных яйца; 1 ябло-
ко; 1 луковица; 100 г сыра;
150 г майонеза; растит, мае- ное мясо. Яблоко натереть
ло; зелень и маслины на мелкой терке, сыр — на
крупной-_________________
2. Выложить салат слоями:
лук - курица - белки - майо-
нез - яблоко - сыр - майо-
нез. Украсить зеленью и
маслинами________________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Яичные белки натереть
на крупной терке. Нарезать
лук кольцами, припустить в
масле. Мелко нарезать кури-
2. Соединить жареные гри-
бы, лук, крабовые палочки, ва-
реный рис, смешать все с май-
онезом.
3. Сырые тушки кальмаров
начинить получившимся фар-
шем. Затем каждую тушку по-
мазать сверху майонезом,
уложить на противень и поста-
вить в духовку на 15-20 мин
при температуре 200°С.
4. Готовые тушки выложить
на блюдо и украсить зеленью.
Олыа Сенефановна Um- 1
ина, г.ЗНихвин, Ленин- |
efiaqacau обл. Рецепт I
этого салата мне пода- I
рила моя знакомая. Я его |
приготовила, и он понра- I
вился всем моим до- ?
мочадцам.
I Салат
"Капитан"
ПОНАДОБИТСЯ
i • 1 банка горбуши; 1 па-
кетик легкого майонеза;
100-150 г соленых креке-
ров квадратиками; 1 луко-
вица; 150 г сыра твердых
сортов; 1 яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук мелко порезать,
обдать кипятком, чтобы не
горчил, немного помазать
майонезом и выложить в
салатник.
2. На лук положить кре-
керы (1/3), также прома-
зать майонезом.
3. Потереть сыр на круп-
ной терке и выложить в
салатник, поверх сыра —
крекеры (1/3), снова про- .
мазать майонезом.
4. Горбушу мелко покро-
шить и выложить в салат-
ник, сверху — крекеры
(1/3), поверх крекеров —..
оставшийся майонез. Ук- *
расить салат яйцом и по- Д
ставить в холодильник,
чтобы все пропиталось.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
5
МЕНЮ СЕЗОНА
Евгения МсиЛюкина,
г. Пенза. Журнал стал
для меня семейной кни-
гой по кулинарии. Уже
многое попробовала и
з4нна Т’ом.ат.кина, г. ^Utn/nuut,u, Л1осковасал оба.
В нашей семье любимое блюдо - молоки. Мы все готовы
их поглощать в любых количествах и в любое время.
Жаркое ’ Рыбная фантазия"
осталась довольна полу-
ченными результатами.
Творожные
колобки
.. 4
• 1 стакан сахара; 2 стака-
на муки; 3 яйца; 400 г тво-
рога; 0,5 ч. л. соды; соль по
вкусу; 50 г сахарной пуд-
ры; растительное масло
для жарки ______________J
1. Взбить яйца с саха-
ром, добавить муку, все
перемешать. Положить
творог, затем соль и соду,
еще раз перемешать.
_ 2. В глубокую сковороду
налить растит, масла по-
больше (будущие колобки
должны в нем плавать) и
хорошо его разогреть.
.3. Смачивая руки в хо-
лодной воде, чтобы тесто
не. прилипалок рукам, сле-
пить небольшие колобки.
___4. Осторожно спустить
их в кипящее масло, сле-
дить,. чтобы не прилипали
ко дну, а всплывали. Жа-
рить до золотистого цвета.
Готовые колобки посыпать
сахарной пудрой.______
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг молок рыб лососевых
пород; 1 луковица; 2 моркови;
250 г брокколи; 250 г шампи-
ньонов; 1/3 болгарского перца;
2 крупных помидора; 4 ст. л.
растит, масла; 2 зубчика чес-
нока; черный перец, соль, су-
шеный базилик по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Шампиньоны нарезать
ломтиками. Лук порезать куби-
ками и слегка обжарить. Мор-
ковь натереть на крупной терке
и дожарить с луком до золотис-
того цвета.
НшЯалья Павлова, г. Пасов. Предлагаю попробо-
вать отличную закуску для любителей остренького.
Закуска "Огненное масло"
ПОНАДОБИТСЯ
• 400 г говядины;
2 головки чеснока;
3 луковицы; 2 мор-
кови; 3 ст. л. ук-
сусной эссенции;
1 стак. растит, мас-
ла; 2 ст. л. красного
молотого перца; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо нарезать кубика-
ми, лук — полукольцами.
2. Молоки порезать ломтика-
ми. Выложить их в другую ско-
вороду, добавить шампиньоны,
лук, морковь. Перемешать, на-
крыть сковороду крышкой и ту-
шить 10 мин, добавляя при не-
обходимости немного воды и
все время помешивая.
3. Брокколи разделить на со-
цветия, болгарский перец на-
резать ломтиками, помидо-
ры — кубиками. Все овощи по-
ложить в сковороду к молокам.
Тушить на медленном огне до
готовности, за 2 мин до оконча-
ния тушения добавить все при-
правы и соль.
Сложить в посуду,
залить эссенцией,
посолить, переме-
шать, поставить на
24 ч в холодильник.
2. Морковь круп-
но натереть, чеснок
измельчить, все по-
пожить в мясо. Раскалить
масло, всыпать в него крас-
ный перец и сразу вылить
смесь в мясо. Перемешать и
оставить на холоде на 8 ч.
6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
в банке
Здравствуйте! Большое
спасибо за ваш журнал. До-
ступная цена, простые про-
дукты и очень интересные
рецепты позволяют разнооб-
разить ежедневное меню. А в
каком восторге от новых са-
латов мои родственники!
Хочу предложить свой
простой рецепт приготовле-
ния курицы в банке. Вам по-
надобится: 1 курица или ут-
ка; 1-2 лавровых листа; 3-
4 зубчика чеснока; 5-6 луко-
виц; соль, перец по вкусу. Го-
товят это блюдо так: лук нуж-
но порезать кольцами, чес-
нок подавить, курицу наре-
зать небольшими кусками.
Затем на
дно литровой банки поло-
жить лавровый лист, дальше
укладывать слоями: курица,
соль, перец, чеснок, лук, ку-
рица, чеснок, лук — и так по
плечики банки.
Закрыть банку крышкой
для закатывания, но не зака-
тывать. Поставить в духовку
и включить ее на 180°С. Мож-
но готовить на водяной бане.
Курица готова, когда образу-
ющийся в процессе готовки
сок достигнет верхнего слоя.
Употреблять можно как в го-
рячем, так и в холодном виде.
ТИаЛьяна ТРыжоёа,
j4юнонина ^ааиюба,
г. UfHOftncK.. Люблю про-
стые и вкусные блюда,
очень часто их готовлю.
Вот одно из них.
Рыбка под
майонезом
Елена Вянисина, г. Нижний Новгород. Готовить я нача-
ла еще в 14 лет. Рецептов у меня накопилось множество,
и очень хотелось бы поделиться ими с вашими замеча-
тельными читательницами-хозяйками.
Салат из краснокочанной
капусты с яйцами
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 вилка краснокочанной
капусты; 3 яйца; 0,5 банки зе-
леного горошка; 200 г майоне-
за; соль, сахар по вкусу; ли-
монная кислота на кончике
ножа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту нашинковать со-
ломкой, пересыпать солью, са-
харным песком, добавить чуть
лимонной кислоты. Все пере-
мешать руками и оставить на
15 мин. Затем капусту помять
руками до мягкости и выделе-
ния сока.
2. Сварить яйца вкрутую, ос-
тудить, порубить, положить в
капусту, добавить зеленый го-
рошек и майонез. Все тща-
тельно перемешать.
ПОНАДОБИТСЯ ._________
• 0,5 кг филе скумбрии;
4 ст. л. муки; 4 ст. л. расти-
тельного масла; 200 г реп-
чатого лука; 250 г моркови;
200 г сыра; 200 г майонеза;
зелень, соль, перец по вку-
су; растительное масло
для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Филе рыбы с кожей,
но без костей нарезать на
порционные кусочки, посо-
лить, поперчить и обвалять
в муке.
2. Рыбу обжарить на
растительном масле с двух
сторон до румяной короч-
ки. Затем переложить в со-
тейник или на противень.
3. Лук мелко нарезать и
спассеровать на растит,
масле. Морковь натереть.
4. На рыбу выложить
слой лука, затем морковь,
сверху посыпать сыром и
залить майонезом.
5. Выпекать 15 мин при
180-200°С. Посыпать гото-
вую рыбу рубленой зеле-
нью и подать к столу.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
Лнаапасия Xffao[iaHCKa&, XfiacnocfaficKua к/гай. Предлагаю
опробовать и оценить мой рецепт читателям.
Куриные конвертики с грибами
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 небольших окорочка;
350 г грибов (шампиньонов);
1 луковица; 1 яйцо; 100 г май-
онеза; соль, перец черный мо-
лотый по вкусу; зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Аккуратно снять с окороч-
ков кожу. Мясо отделить от ко-
стей и пропустить через мясо-
рубку.
-'овЕд>. Печать означает,
?<Х\о\ что 6люД°
' (Д Г). приготовлено
редакцией
УакхуУ по рецепту читателя.
2. Грибы отварить в немного
подсоленной воде в течение
20 мин. Дать воде стечь и про-
крутить их в мясорубке. Луко-
вицу мелко нарезать.
3. Мясо курицы, грибы, лук,
яйцо, соль, молотый черный
перец соединить и тщательно
перемешать.
4. Смесью начинить кури-
ную кожу, завернуть в виде
конвертика, выложить на про-
тивень. Налить немного воды.
Блюдо смазать майонезом и
поставить в духовку. Запекать
до готовности при 200°С.
5. Подавать с любым гарни-
ром, украсив зеленью.
Совемл о>п Ufiunbi Жуковой
• Грибы можно взять суше-
ные. Предварительно их нужно
замочить на 1,5-2 часа в теп-
лой воде. Затем отварить и
мелко порезать.
• На гарнир рекомендую по-
дать отварной рис или жаре-
ную картошку.
• Это блюдо хорошо посыпать
мелко рубленным укропом.
• Конвертики можно исполь- ।
зовать и как второе блюдо, и
как холодную закуску без
гарнира, украсив лимоном и
маслинами.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ufiuna 7о[гева, г. Воронеж. Бефстроганов можно готовить
не только из мяса, но и из печени. Получается очень вкусно.
Бефстроганов из печени с картофелем
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг говяжьей печени;
2 ч. л. сахара; 2 луковицы;
3 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки; 1 ст. л. томатной
пасты; 100 г сметаны; 0,5 кг
картофеля; 100 мл молока;
зелень укропа, петрушки;
соль, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печенку промыть, очис-
тить от пленок и протоков. На-
резать соломкой, посыпать са-
харом, солью и специями.
2. Луковицы очистить и по-
резать. Печень и лук соеди-
нить и перемешать.
3. Хорошо разогреть сково-
роду без масла и выложить на
нее печень с луком.
4. Жарить 3 мин, помеши-
вая. Затем добавить масло,
жарить 3 мин. Посыпать блю-
до мукой, жарить еще 2 мин.
5. Добавить в сковороду
сметану, томатную пасту, за-
крыть крышкой и тушить на
медленном огне 2 мин.
6. Картофель очистить, от-
варить и размять с молоком в
пюре.
7. Бефстроганов выложить
на блюдо, гарнировать пюре,
посыпать измельченной зеле-
нью укропа и петрушки.
CodetObi otn UftuHbi ЙТцковой
• Сахар в бефстроганов мож-
но не класть, а вот лука реко-
мендую взять побольше —
3 или 4 луковицы.
• На гарнир можно пригото-
вить не только картофельное
пюре, но и отварной рис или
гречку.
• Сметану лучше использо-
вать 20-процентной жирности.
• Готовое блюдо хорошо
украсить порезанными и
обжаренными шампиньонами
и кружочками маринован-
ного огурца.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
В ожидании Пасхи
красно! Прочитала в вашем!
журнале о конкурсе и решила^
поучаствовать.
— Сегодня у нас постный
обед, — сказала Таня. — В
этом году впервые попробова-
ли поститься. Не скажу, что
все получилось, но я поняла,
что и без мяса можно пригото-
вить много вкусных блюд. Вот
угощу вас гречневой кашей и
салатом из зеленой редьки.
Он простой, зато очень полез-
ный. Редьку и морковь нужно
потереть на средней терке, до-
бавить зеленого лука и укро-
па, немного посолить и запра-
вить растительным маслом.
Еще есть мамины маринован-
ные опята. Из них я сделала
грибной салат, а капусту поту-
шила с покупными свежими
шампиньонами. Кстати, Саша
В гостях у Татьяны и Алек-
сандра Саратовцевых
мы оказались за не-
сколько дней до Пасхи. Ребята
недавно переехали в Москву
из Саратова (такое вот инте-
ресное совпадение с их фами-
лией) и в столице пока только
обустраиваются. Саша рабо-
тает менеджером в транспорт-
ной компании, Таня — домохо-
зяйка, воспитывает сынишку
Максимку. Ему пять с полови-
ной. Ходит в садик и уже
готовится к школе.
— Проходите на кухню, —
пригласил нас Саша. — В ком-
нате сейчас ремонт, а вот кух-
ню уже сделали. Ремонтом за-
нимается Таня: она и мастеров
сама нашла, и за их работой
следит. Таня у меня вообще
молодец. Готовит просто пре-
10 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
капусту не любит. Еще с ар-
мии. Ни в каком виде ее не
ест, даже в щах, а вот это блю-
до — исключение. Одной та-
релки ему всегда мало, обяза-
тельно добавки просит.
— Это правда, — подтвер-
дил Саша, — солянка у Тани
замечательно получается.
— Все просто. Я беру капус-
ту, крупно ее режу, кладу в ка-
стрюлю с небольшим количе-
ством воды и тушу 45 мин. В
это время пассерую лук и мор-
ковь. Потом сразу добавляю
их к капусте. За 5 мин до го-
товности кладу 2 ст. л. томат-
ной пасты и обжаренные шам-
пиньоны. Блюдо готово.
Обязательно попробуйте и
салат из опят. К грибкам я до-
бавила укропчика и зеленого
лука, но главное — не забыть
чуть-чуть уксусом полить.
До Пасхи еще неделя, —
продолжила Таня, — но кулич
я испекла вчера. Обстоятель-
ства так складываются: на не-
деле будэт совсем некогда,
мастеров ждем, да и перед ва-
ми похвастаться хотелось.
Максимка тоже к вашему при-
езду готовился, сам яички ук-
рашал, цветными картинками
обклеивал.
И солянка с грибами, и оба
салата, и холодный чай с ли-
моном в красивом кувшинчи-
ке, и даже гречневая каша
смотрелись очень привлека-
тельно. Но особенно удался
Татьяне кулич — высокий,
ровный и очень красивый.
За три часа, проведенных в
семье Саратовцевых, мы успе-
ли и поесть, и поговорить, и
даже поиграть с Максимкой в
мяч. На память о приятном
знакомстве они получили от
нас современный кухонный
комбайн.
— Спасибо вам большое, —
сказал Саша, — Таня как раз о
нем мечтала!
В госйях побывали fieqaxf£ofi
Елена ЧРалайова и dMiHOifuup
2)миЛ/шй jlooqtufxoe.
Хочешь уви-
деть свою
семью на на-
шей облож-
ке? Заполни
и вырежи
купон спра-
ва и пошли
его по адресу: 127521, Моск- £
ва, а/я 60, "Люблю готовить!".
Мы приедем с подарком!
Советы ой Лйипьяны
• Яйца можно красить в сухих
березовых листьях. Сначала
сварите из листьев отвар и дай-
те настояться 1 час. Яйца про-
мойте, опустите в теплый отвар,
варите 10 мин. Яйца получают-
ся золотистого цвета.
• Яйца в крапинку я делан так:
мокрые яйца обваливаю в су-
хом рисе, затем заворачиваю
каждое яичко в марлю и концы
марли плотно завязываю нит-
кой. Рисинки прилипают к яйцу.
Потом варю их в крепком настое
луковой шелухи.
• Также яйца можно обмотать
разноцветными нитками, а по-
том варить до готовности. На
них получаются очень необыч-
ные разводы.
ФИО: _______________________________
Возраст: ___________________________
Адрес: _____________________________
Телефон: ---------------------------
Состав семьи: ----------------------
хороша и ва-
реная, и жаре-
ная, и копченая.
Устраиваешь се-
мье рыбные дни?
Есть любимый ре-
цепт? Пришли его
вместе с фото! См.
купон на с. 66. За пуб-
ликацию — 300 руб.
Бодрость
и энергия
Згу капусту мы едим уже на следу-
ющий день после приготовления.
Елена Виноградова, г. Лерлль
Капустка от Маруси
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 кг белокочанной
капусты
• 3 зубчика чеснока
Для рассола (на 1 л):
• 100 г сахара
• 100 мл столового
уксуса
• 100 г нерафиниро-
ванного растительно-
го масла
• соль по вкусу
3. Капусту сложить
в 3-литровую банку,
туда же положить це-
лые зубчики чеснока.
Примять, чтобы капус-
та плотно лежала в
банке.
4. Залить капусту го-
рячим рассолом.
Лидия Орлова, г. Орехово-Зуево. Мои домочадцы лю-
бят тыкву и на гарнир, и как самостоятельное блюдо, и
как прекрасную добавку к кашам, овощным рагу.
Тыква, жаренная в сухарях
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту нарезать
крупными кусочками,
морковь одинаковыми
тонкими кружками.
2. Воду вскипятить,
добавить соль, сахар,
растит, масло, уксус и
все перемешать.
СовеЛы orii Елены
• Чеснока можно
взять больше.
• Для придания ост-
рого вкуса любители
добавляют 4-6 го-
рошин черного пер-
ца и немного тмина.
• Хранить капусту
нужно в прохладном
месте.
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг тыквы; 100 г расти-
тельного масла; 50 г сливочно-
го масла; 100 г панировочных
сухарей; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тыкву вымыть, очистить
от кожуры и нарезать неболь-
шими кубиками (размером
примерно 2x2 см).
2 . Тыкву посолить, попер-
чить, пересыпать сухарями.
3 Выложить на разогретую
сковороду с растительным
маслом.
4 . Жарить тыкву до мягкос-
ти и появления корочки.
5 Перед подачей положить
сливочное масло. Подавать
как основное блюдо или на
гарнир к мясу или рыбе.
Юлия JazafiuHa, г. Коломна. По мнению се-
мьи, моя еда — настоящий праздник.
Екагнерина Филимонова, г. Самара. Предлагаю
рецепт очень вкусного, красивого и полезного салата.
Салат "Витаминный"
Салат из капусты
ПОНАДОБИТСЯ
• 2,5 кг капусты;
0,5 кг моркови;
0,5 кг лука; 2 ст. л.
соли; 100 г сахара;
100 г раст. масла;
уксус по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту нашинковать,
морковь натереть на круп-
ной терке. Лук
нарезать куби-
ками.
2. Все соеди-
нить. Добавить
соль, сахар, ук-
сус, раст. масло
и перемешать.
Настаивать са-
лат 2 дня, затем
разложить по банкам.
ПОНАДОБИТСЯ____ сти. Редьку очистить, нате-
♦ 5 картофелин; 1 редька; реть на крупной терке, залить
2моркови; 1 свекла; 1ксбегхолодной водой
кочанной капусты; '''иИ на 20 мин (снять
200 г майонеза; МУ уг горечь).
соль, перец по вку- J - 2* Морковь и
су; растит, масло ''ВК j свеклу натереть
Т 3 . на крупной терке.
’Z'•* ч Капусту .нашин-
__Очистить кар-Й£^-_________'ковать соломкой,
тофелщ. ларезать. _____________..ЗиВсе—.соеди-
соломкой и обжарить на рас- нить, посолить, перемешать,
тигельном масле до готовно- дать настояться 15 мин.
люблю ваш журнал, при-
готовила много блюд по
вашим рецептам.
Салат
I овощной
[ПОНАДОБИТСЯ_________
• 300 г свежей белокочан-
ной капусты; 1 средняя
редька; 2 моркови; 1 кис-
ло-сладкое яблоко; 100 г
сметаны; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Редьку вымыть, очис-
тить и натереть на крупной
[ терке.
2. Морковь помыть и
также натереть на крупной
терке._________
3. У яблока вынуть се-
мечки и порезать его тон-
кой соломкой.
4. Капусту очень мелко
нашинковать острым но-
; жом, слегка обжать.
5, Редьку, морковь, яб-
локо, капусту соединить и
I перемешать.
6. Салат посолить по
вкусу, заправить сметаной
и еще раз перемешать.
Сметану можно заменить
майонезом.
12 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 13
Unna 2)оро<реева, г. Новосибирск. Мои детки, Илья и
Дима, и муж Сергей уже оценили это блюдо.
Капуста по-гурийски
Оксана Ормолаева,
г. ЛГверь. Блюдо полу-
чается красочное, соч-
ное и очень полезное.
Салат
’’Здоровье"
ПОНАДОБИТСЯ ~~
• 2 свеклы; 2 моркови;
100 г изюма; 100 г грецких
орехов; 250 г сыра; 300 г
майонеза; 2 зубчика чес-
нока; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Изюм промыть и за-
мочить в теплой воде на
1 час. Сырую морковь на-
тереть на мелкой терке.
Изюм и морковь соединить
и перемешать. Затем по-
солить, добавить майонез
(100 г) и вновь переме-
шать.
2. Сырую свеклу нате-
реть на мелкой терке и
также перемешать с майо-
незом (100 г).
3. Сыр натереть, доба-
вить измельченный чес-
нок, майонез (100 г) и пе-
ремешать.
4. Салат выкладывать
слоями. 1-й слой — свек-
ла, 2-й слой — сыр с чес- J
ноком, 3-й слой — мор-
ковь. Сверху посыпать из-
мельченными грецкими
орехами.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 вилок белокочанной капу-
сты; 3 моркови; 1 большая
свекла; головка чеснока
• Для рассола: 0,5 стакана
растительного масла; 0,5 ста-
кана столового уксуса; 7 горо-
шин черного перца; 1 ст. л. са-
хара; 1 ст. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кочан капусты вымыть и
мелко нашинковать острым
ножом.
2. Морковь промыть и нате-
реть на мелкой терке. Свеклу
порезать тонкими кружками.
Солам KfiacHoe искушение
Здравствуйте, купил ваш
очередной номер. Как всегда,
мне все очень понравилось,
и я решил снова вам напи-
сать. Весна — это сложное
время года. Наш организм
устал за зиму без тепла и сол-
нечных лучей, без достаточ-
ного количества овощей,
фруктов и зелени. Я хочу на-
писать рецепт блюда, кото-
рое поможет пополнить ви-
тамины в организме. Это са-
лат "Красное искушение".
Нужно: 0,6 кг краснокочан-
ной капусты; 3 помидора;
1 луковица; 150 г сыра; 1 мор-
3. Очищенную головку чес-i
нока измельчить в чесноко-1
давилке.
4. Подготовленные овощи
уложить в большую эмалироЧ
ванную кастрюлю слоями.
5. Приготовить рассол.]
Растительное масло, уксус!
черный перец горошком, са-4
хар, соль залить 1 л горячей!
воды.
6. Овощи залить горячим
рассолом так, чтобы они были
полностью закрыты жидкое!
тью. Сверху положить тарел-]
ку. Через 24 часа блюдо]
можно считать готовым.
ковь. Для
заливки:
0,3 стакана растительного
масла; 2 ст. л. яблочного уксу-
са; пучок зелени; соль, при-
правы по вкусу. Капусту
нужно мелко нашинковать,
помидоры порезать полу-
кольцами. Сыр порубить но-
жом. Лук порезать кубика-
ми. Все смешать, добавить
рубленую зелень, приправы,
перемешать и залить расти-
тельным маслом. Сверху по-
ложить натертую морковь.
Владимир бвекунмв.
г. Новосибирск,
14 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Анастасия Англоманская, К[гасно с/адский к/гай.
Выражаю огромную благодарность всем, кто попол-
няет ваш журнал своими интересными рецептами.
"Розочки” с овощами
ПОНАДОБИТСЯ______________
• 1 картофелина; 1 помидор;
300 г капусты; 2 болгарских
перца; 1 луковица; раститель-
ное масло; специи
• Для теста: 1 ста-
кан муки; 1 яйцо;
соль по вкусу
• Для фарша:
0,5 свиного фарша;
1 яйцо; 1 луковица;
специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить кру-
тое тесто. Мелко
нарезать луковицу.
Фарш перемешать с луком, ник на овощи. Когда рулеты
добавить 1 яйцо, посолить, раскроются, блюдо готово.
АюЗовь Лан/гебко^а, г. С .-JletOefufyfu. Семью всегда
хочется удивить чем-нибудь вкусным...
Овощной салат с креветками
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг неочищенных варе-
ных креветок; 2 свежих поми-
дора; 2 яйца; 1 маленькая лу-
ковица; 2 свежих огурца; 60 г
сыра (твердые сорта); 24 мас-
лины; 2 ст. л. растительного
масла; 1 измельченный зуб-
чик чеснока; соль, перец, ук-
роп по вкусу
поперчить и все тщательно
перемешать.
2. Овощи нарезать куби-
ками. Капусту нашинковать.
Положить в сотей-
ник с маслом, до-
бавить специи, ту-
шить до полуго-
товности.
_ 3. Тесто тонко
раскатать. Сверху
положить фарш.
Свернуть рулет.
I Разрезать его на
| 5 равных частей.
I 4. Рулеты вы-
ложить в сотей-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очистить креветки. Наре-
зать огурцы кружочками, поми-
доры тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить вкрутую, на-
резать дольками. Сыр — не-
большими кубиками. Все ингре-
диенты соединить, приправить
маслом, чесноком, солью, зеле-
нью, перцем и перемешать.
Евгения Лсуба, ty,ac-
н.ода[1ский Kfiau
Запеканка
творожно-
морковная
ПОНАДОБИТСЯ ....
• 0,5 кг творога; 3 морко-
ви; 2 яйца; 100 г саха-
ра; 100 г манной крупы;
150 мл молока; 3 ст. л. сли-
вочного масла; 100 г чер-
нослива; 100 г кураги; 20 г
сливочного масла для вы-
пекания; ванильный сахар
по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Манную крупу залить
молоком и оставить на
15-20 мин.
2. Курагу и чернослив
замочить на 20 мин в горя-
чей воде, затем измель-
чить. Морковь натереть на
мелкой терке.
3. В тертую морковь до-
бавить сырые яйца, сахар,
сливочное масло, черно-
слив и курагу, манную кру-
пу и ванильный сахар. Все
соединить с творогом и хо-
рошо перемешать.
4. Форму для выпекания
смазать сливочным мас-
лом, выложить в нее массу I
и запечь в нагретой до |
180°С духовке до золотис- 1
того цвета.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 15
ВИТАМИННЫЙ стол
Время приготовления: 4 ч
Количество порций: 5 |
Ольга Ъого^одд^а, Смоленская. обл. Это блюдо и красиво,
и очень полезно. Одни витамины.
Пестрое заливное из овощей
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 ч. л. желатина; 15 ст. л. во-
ды; 1 ч. л. сока лимона; 6 яиц;
2 моркови; 2 болгарских перца;
2 ст. л. консервир. зеленого го-
рошка; 2 ст. л. консервир. крас-
ной фасоли; соль, черный моло-
тый перец по вкусу; зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желатин замочить
2 часа в холодной воде. Затем
на
<овЕР$
<ЛГ
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
Умк'*/по рецепту читателя.
в воду с набухшим желатином
добавить соль, перец, лимон-
ный сок и, помешивая, нагреть
(но не кипятить). Удалить пену,
чуть охладить.
2. Яйца сварить вкрутую.
Два яйца порезать соломкой,
остальные разрезать на поло-
винки.
3. Морковь отварить, очис-
тить, нарезать кружочками.
4. В форму для заливного
выложить нарезанные яйца,
кружочки моркови, половинки
яиц, нарезанный соломкой
болгарский перец, фасоль, зе-
леный горошек, рубленую
зелень.
5. Блюдо залить желатином
и поставить в холодильник для
застывания.
Советы uni U/iuHbi Жуковой
• Это блюдо очень хорошо
подавать с лимонным хреном.
• Болгарский сладкий перец
лучше брать разных цветов:
зеленого, красного, оран-
жевого.
• Заливное храните в холо-
дильнике не более двух дней.
• Также в блюдо можно доба-
вить немного консервирован-
ной кукурузы.
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Алена. Cif&fotfiuHa, г. /tyicic. Весной часто готовлю этот ори-
гинальный, вкусный и полезный салатик.
Салат из капусты с мандаринами
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг белокочанной ка-
пусты
• 2 средние моркови
• 1 ч. л. уксуса
• 100 г чернослива
• 2 мандарина
• 0,5 ч. л. сахара
• 100 г майонеза
• соль по вкусу
• зелень петрушки для укра-
шения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту мелко нашинко-
вать острым ножом.
2. Морковь натереть на
средней терке. Морковь и ка-
пусту соединить, перемешать,
добавить уксус, соль по вкусу,
0,5 ч. л. сахара.
3. Салат еще раз переме-
шать и поставить в холодиль-
ник на 30 мин.
4. Чернослив размочить в
воде и мелко порезать.
5. Мандарины очистить, ра-
зобрать на дольки, удалить ко-
сточки и измельчить.
6. Капусту с морковью, чер-
нослив, мандарины соединить,
заправить майонезом и хоро-
шо перемешать.
7. Сверху салат можно ук-
расить мелко рубленной зеле-
нью петрушки.
Советы от Ufiunm Маковой
• Уксус лучше использовать
яблочный.
• Вместо мандаринов можно
взять другие цитрусовые
(апельсины, грейпфруты).
• Кроме чернослива также
можно добавить 50-70 г кура-
ги, которую предварительно
нужно замочить в горячей во-
де и мелко порезать.
• Также можно положить не-
много промытого и хорошо об-
сушенного изюма и горсточ-
ку измельченных грецких
орехов.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 17
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Рыбка
на обед
В выходные хочется порадовать
родных чем-нибудь вкусненьким. У
меня есть рецепт быстрого обеда,
приготовление которого займет
чуть больше часа, при условии что
рыба разморожена.
JRafnbsma С/Яойкова, г. J/Lifua
№..........................................
Понадобится: 800 г горбуши — 60 руб.; *
100 г зеленого лука — 10 руб.; 1 болгар-1
ский перец— 15,5 руб.; 2 зубчика чесно-
ка; 50 мл сливок — 3,75 руб.; 400 г креветок — Г
40 руб.; пакетик молотого имбиря — 10 руб.; 1
приправа к рыбным блюдам — 10 руб. Итого —
151 руб. 25 коп.
Тебе хва-
тит 300 руб.,
чтобы вкусно
накормить се-
мью? Пришли
нам письмо с фо-
то! За полное меню
получишь 500 руб.,
за рецепт — 300 руб.
Купон на с. 66.
Рыбная бандероль
Разделать рыбу (1). Горбушу очи-
стить от крупных костей и разде-
лить по хребту. На коже одного фи-1
ле сделать глубокие крестооб-
разные надрезы.
Приготовить начинку (2).
Лук нарезать наискосок не-1
большими кусочками. Перец *
порезать тонкими полуколь-
цами. Очистить креветки, »
Лук, перец, чеснок и имбирь
жарить на растительном мас-
ле 4 мин. Добавить сливки, пере-
мешать и жарить еще 1 мин.
Снять с огня, посолить по вкусу.
Упаковать бандероль (3, 4). Рас-
стелить на дно формы для запекания ры-
бы фольгу — это нужно для того, чтобы не вы-
текал сок. На дно формы положить 4 бечевки
длиной по 30 см. Филе без надрезов положить
кожей вниз на бечевки. Приготовленную начин-
ку аккуратно распределить по филе ровным
слоем. Начинку посыпать приправой, накрыть
вторым куском, слегка прижать. Затем надо
связать концы бечевок. Запекать рыбу в разо-
гретой до 220°С духовке в течение 30 мин.
На гарнир —
овощи "Быстрые"
Мороженые овощи, которые
продают в магазине, — спасе-
ние для тех, кому всегда неког-
да. “Овощное рагу" стоит все-
го 23,5 руб., "Брокколи" —
34,9 руб. Для обеда достаточно
по половине каждого пакета,
вторую половину можно ис-
пользовать для приготовления
супчика.
Овощи, не размораживая,
выложить в посуду для микро-
волновой печи, накрыть крыш-
кой, готовить в микроволновке
10 мин. 2 яйца (5 руб.) взбить с
солью. Овощи посыпать специ-
ями и залить яичной смесью.
Готовить еще 5 мин.
Румяный картофель
Отварить картофель в мун-
дире (20 руб.). Остудить, очис-
тить. Разогреть сковороду, на-
лить растительное масло. Кар-
тофель нарезать кружочками и
обжарить до золотистой короч-
ки. Жарить картофель нужно
за 10 мин до готовности рыбы.
Обед готов, и всего на сумму
в 234 руб. 65 коп.
Советы от ТПсинышы
• Залитые яичной смесью овощи
хорошо посыпать тертым сыром
твердых сортов.
• "Овощное рагу" и "Брокколи"
можно при желании заменить за-
мороженной цветной капустой.
• К рыбе хорошо подойдет лю-
бой соус с добавлением лимона и
чеснока.
• Картофель можно поджарить и
на сливочном масле, предвари-
тельно обваляв кружочки в муке.
£>ca>fiehuna /Кузнецова, |
г. . у меня есть
замечательное блюдо
из рыбы.
Рыбные
котлеты
ПОНАДОБИТСЯ _________..
• 1 кг путассу
• 300 г шпика________
• 3 луковицы
• 2 яйца.______________
• 100 г белого хлеба
• соль, перец по вкусу
• панировочные сухари
• растительное масло для
жарки__________________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _____ZZ
1. Рыбу промыть, осво-
бодить от костей. Филе ры-
бы, шпик, лук, размочен-
ный хлеб провернуть че-
рез мясорубку.
2. Фарш посолить, по-
перчить, вбить яйца и хо-
рошо перемешать.
3. Сформовать котлеты
и обвалять их в панировоч-
ных сухарях.
4. Обжарить котлеты с
двух сторон до готовности.
Часть котлет можно замо-
розить.
18 Пришли свое ПИСЬМО с рассказом о себе, фотографией, рецептом и СНИМКОМ блюда по адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@hurila.ru 19
МИНИМУМ ЗАТРАТ
и сладко.
Макароны "Бантики
падежуа Пилипенко,
г. поёочеркасск. Чувст-
вуется, что вы уважаете
своего читателя.
Экономный
наполеон
ПОНАДОБИТСЯ __________
• Для теста: 150 г марга-
рина; 3 ст. л. сметаны;
0,5 ч. л. гашеной соды;
1 стакан воды; 2 стакана
муки; соль по вкусу; раст.
масло для выпекания
Для крема: 400 г мороже-
ного; 4 яйца; 2 ст. л. муки;
1 ст. л. слив, масла; 300 г
любого варенья или джема
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________
1. Замесить крутое тес-
то. Разделить на 8 частей.
Выложить в смазанные
маслом формы. Выпекать
коржи 10-15 мин при
180°С..
2. Приготовить крем.
Яйца, мороженое, муку со-
единить, помешивая, дове-
сти до кипения. В остыв-
шую смесь добавить сли-
вочное масло. Нижний
корж смазать кремом. По-
ложить на него корж, сма-
занный вареньем или дже-
мом, и т.д. Верхний корж
смазать кремом.
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,3 кг фигурных макаронных
изделий в форме бантика;
500 г изюма; 30 г мака; 0,3 ста-
кана сахара; корка 1 апельси-
на; 50 г слив, масла; сахар, пу-
дра для обсыпки; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Макароны отварить в
подсоленной воде, откинуть на
дуршлаг, дать воде стечь.
гиевск. Получается вкусно,
а главное — быстро.
Пицца
творожная
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 0,4 кг творога;
4 яйца; 2 стак. муки; 0,5 ч. л.
соли; 1 ч. л. гашеной соды
• Для начинки: 50 г любой
колбасы; 50 г шампиньонов;
50 г сыра; 1 помидор; 1 луко-
вица; 50 г майонеза; марга-
рин для выпекания
ном маргарином противне
пласт толщиной в 1 см.
2. Овощи, грибы и колба-
су порезать, сыр натереть на
средней терке.
3. Начинку выложить на
ПРИГОТОВЛЕНИЕ тесто, посыпать сыром, сма-
1. Замесить тесто и осто- зать майонезом. Выпекать в
рожно раскатать на смазан- духовке 30 мин при 220°С.
2. Изюм промыть, замочить I
на 20 мин, после чего обсу-1
шить. Мак перемешать с саха- Ж
ром, корку апельсина нате-
реть и добавить в маковую
смесь.
3. Разогреть масло, доба- |
вить в макароны, туда же
положить маково-сахарную
смесь и изюм. Все хорошо пе-
ремешать и посыпать сверху
сахарной пудрой.
Спасибо за салам.
Здравствуйте, покупаю
ваш замечательный журнал
уже 3 месяца, буду покупать
и дальше. У меня к вам
просьба: выразите от имени
нашей семьи благодарность
Елене Степановой из г. Твери
за "Хлебный салатик" (ян-
варь). Действительно, про-
сто, доступно, а главное —
вкусно! Приготовила салат.
Попробовав, муж сказал:
Лйипьяна Фадеева, г. Снежногорск. Хочу выразить
вам свою благодарность за такой полезный, интересный
и очень "вкусный" журнал. Сын часто просит приготовить
блюдо, рецепт которого я вам посылаю. Вкусно и в горя-
чем, и в холодном виде, а продуктов нужно минимум.
Кукурузные лепешки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка консервированной
кукурузы; 2 яйца; 2 луковицы;
2 ст. л. муки; 50 г ветчины; 40 г
сыра; растительное масло для
жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделить белки от желт-
ков. Желтки положить в миску,
белки взбить.
2. Луковицу и ветчину мелко
порезать, сыр натереть.
"Пожалуй-
ста, завтра снова его приго-
товь". В тот день, когда я го-
товила этот салатик, остава- I
лось 2 дня до зарплаты, а хо-
телось чего-то вкусненького.
Огромное вам спасибо, Еле-
на, за такой замечательный
салат. Теперь часто его будем
готовить.
С уважением, Ольга, |
г. Исфовс-Чепецк. i
З.Лук, сыр и ветчину поло-
жить в миску с желтками. До-
бавить муку, перемешать.
4. Кукурузу положить в ту
же миску, добавить 4 ст. л. ку-
курузной жидкости.
5. В смесь аккуратно ввести
взбитые белки и сформовать
оладушки.
6. Обжарить оладушки на
растительном масле с двух
сторон за 10-15 мин до золо-
тистого цвета.
Ольга Лонолгарева,
архангельская сбл.
Очень люблю готовить
и часто покупаю ваш
журнал.
Аджика
из соленых
огурцов
ПОНАДОБИТСЯ.
• 2 больших соленых
огурца
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. растительного
масла____________
• 1 ст. л. томатной пасты
• черный и красный моло-
тый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .....|
1. Огурцы натереть на
крупной терке. Чеснок из-
мельчить.
2. Огурцы и чеснок со- I
единить и тщательно пере-
мешать.______
3. В огуречную массу
добавить растительное
масло, томатную пасту, по-
перчить по вкусу и тща-
тельно перемешать.
4. Аджику убрать в хо-
лодильник на 12 часов,
чтобы настоялась.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 21
20 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 5
Mafmsi Светлова, /Золгог/гас/скал о<5л. Этот рецепт подсказа-
ла мне подруга. Мне понравилось. Вкусно и недорого.
Крабовые палочки в кляре
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 пачки крабовых палочек
по 100 г; 1г лимонной кислоты;
1 стакан растит, масла; 2/3 ста-
кана молока; 2/3 стакана муки;
3 яйца; пол-лимона; зелень пет-
рушки; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделить желтки от белков,
белки взбить и убрать в холо-
дильник.
/ове₽>. Печать означает,
что блюд°
’ AI Н приготовлено
" W редакцией
рецепту читателя.
2. Крабовые палочки поло-
жить в эмалированную кастрю-
лю, добавить соль, перец, 1 ч. л.
растительного масла, выжать
сок половины лимона, переме-
шать и поставить в холодильник
на 20 мин.
3. Приготовить тесто. Муку
развести теплым молоком, посо-
лить, добавить яичные желтки,
хорошо перемешать и поставить
в теплое место на 10 мин. Доба-
вить в тесто охлажденные белки
и перемешать.
4. Замаринованные крабовые
палочки обмакивать в тесто и
обжаривать в предварительно
разогретом растительном масле
3-5 мин до образования золоп
стой корочки.
Сованы otn UfuMtn Жуковой
• Крабовые палочки в кляре пе-
ред подачей на стол хорошо по-
лить майонезом.
• В качестве гарнира рекомен-
дую поджаренную хрустящую
картошку.
• Заранее готовить много крабо-
вых палочек в кляре не следует.
Это блюдо лучше съесть сразу.
• Выложить палочки можно на
блюдо с листьями салата. Свер-
ху украсить маслинами.
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
день рожде-
дешь угощать 1
своих гостей?
Пришли рецеп-
ты и фото и по-
лучи за каж-
дую публикацию
300 руб. Заполни
купон на с. 66.
Семейные
радости
В нашей семье существует тради-
ция каждый год на Пасху стряпать 1
курник, или слоеный пирог. Его
очень любят мои мужчины.
з4нна Срмакенкова, г EtcatnepUH&ffiB
Курник на Пасху
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг слоеного теста (купить в магазине);
300 г куриного мяса; 1 неполный стакан риса;
4 яйца; 200 г шампиньонов; 10 блинов (можно
замешенных на воде); сливочное масло, зе-
лень петрушки, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рис отварить, припустить со сли-
вочным маслом и 1 яйцом.
2. Сварить вкрутую 3 яйца. Из-
мельчить, добавить сливочное
масло и рубленую зелень.
3. Грибы мелко порезать и об-
жарить, помешивая, на сливоч-
ном масле.
4. Курицу отварить, мясо мелко
порезать и заправить по вкусу сли-
вочным маслом.
5. Слоеное тесто разделить на 2 части, одна
из которых побольше, другая поменьше.
6. На меньшую часть положить блинчик,
сверху — рис. Затем опять блинчик, поверх —
грибной фарш. Закрыть блинчиком, уложить
на него фарш из яиц. Поверх положить блин- .
чик с курицей.
7. Закрыть пирог второй, большей частью,
защепить края, верх смазать яйцом. Можно
сделать украшения из теста.
8. Осторожно проколоть верх пирога вилкой
в нескольких местах.
9. Нагреть духовку до 200°С. Выпекать кур-
ник до образования золотистой корочки.
Готовность проверять деревянной палочкой.
Если тесто не пристает — пирог готов.
товить с хорошим настроением!
Рулет из куриной грудки
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 куриные грудки; 100 г ку-
раги; 100 г сыра; соль, перец,
чеснок по вкусу; растительное
масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1, Куриные грудки хорошо
отбить молоточком, попер-
чить, посолить по вкусу.
2. Приготовить начинку.
Курагу размочить и мелко по-
рубить. Сыр натереть. Чеснок
измельчить. Сыр, чеснок со-
единить с курагой и хорошо
перемешать.
3. На отбитые грудки выло-
жить начинку, свернуть руле-
том, закрепить зубочистками
или перевязать нитками.
4. Рулеты обжарить на ско-
вороде на растительном мас-
ле 10-15 мин. Перед подачей
на стол разрезать.
У}нас(пасил /базакоёа, Мурманская о<Тл. Самое глав-
ное в приготовлении любого блюда, не только кули-
ча, — вкладывать душу. Тогда все получится вкусно.
Пасхальная баба
ПОНАДОБИТСЯ____________
>.0, 5 кг творога; 1,5 стакана
сахара; 2 ст. л. изюма; не-
много корицы; 4 яйца; 30 г
сливочного масла; 2 ст. л.
панировочных сухарей; соль
по вкусу; растительное мас-
ло для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Белки отделить от 2. Массувыложить в сма-
желтков и взбить. Желтки занную маслом и посыпан-
растереть с творогом, солью ную сухарями форму, выров-
и сахаром. Добавить в массу нять поверхность, запечь в
изюм, корицу, белки и тща- духовке при 150°С до обра-
тельно перемешать_____ зования румяной корочки.
ЛкаснТасая ЧебоЛа/гь,
г. Дзержинск
Ванильный
кулич
ПОНАДОБИТСЯ_____________I
• 2,5 стакана муки
• 10 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 5.0. г дрожжей_______J
;• 0,5 стакана молока
I • 1 стакан изюма
• 0,5 стакана орехов
• 1 пакетик ванильного 1
сахара__________________|
• 200 г сливочного масла
.„• 1 ст. л. цедры апельсина
• 0,5 ч. л. соли
ПРИГО ТОВЛЕНИЕ ________I
j . 1, Дрожжи развести в I
теплом молоке, поставить I
в тепло. Желтки с сахаром I
растереть добела. В муку f
добавить опару и желтки. I
Взбивать 10-15 мин мик- |
2. Белки взбить с мае- |
лом, добавить в тесто. Пе-
ремешивая сверху вниз,
добавлять изюм, орехи,
ванильный сахар, тертую ;
цедру апельсина. Дать
подняться.
3. Тесто выложить в
форму на 2/3 объема. Вы-
пекать при температуре
180°С 45-55 мин.
24 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, a/я GO, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 25
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Талина Т1ну[юва, г. Мос-
ква . Этот рецепт переда-
вался в нашем роду из по-
коления в поколение.
Валентина Ильянкова, г. Могилев. Желаю каждому из вас
любви ближних, уверенности в себе и самодостаточности.
Рыбный салат с луком
Вологодский I
кулич
ПОНАДОБИТСЯ____________1
• Для опары: 1 пачка све-
жих дрожжей; 1 л молока;
3 ст. л. растительного мас-
ла; 3 ст. л. сахара; 1,5 ч. л. |
соли; 0,6 кг муки. I
• Для теста: 1,5 кг муки;
10 яиц; 0,7 кг сахара; 0,6 кг
сливочного масла; 0,4 кг
изюма; 0,4 кг цукатов
[.ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________
! 1. Дрожжи развести в
теплом молоке, добавить
муку, растит, масло, сахар,
соль. Поставить в теплое
место на 1 час___________
2. Желтки взбить с саха-
ром, добавить в опару, пе-
ремешать. Растопить слив,
масло, добавить туда же.
Всыпать муку, положить су-
хой изюм, цукаты. Разме-
шать миксером, оставить на
30 мин. Белки взбить в гус-
тую пену, добавить в тесто,
дать ему подняться.
3. Формы для куличей
смазать маслом, дно выст-
лать пергаментом. Выло-
жить в них тесто на 1/3 вы-
соты. Выпекать 1 час при
температуре 180-200°С.
I
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г филе рыбы; 1 вареная
картофелина; 70 г красного
сладкого перца; 1 красная лу-
ковица; растит, масло; зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук очистить, нарезать
кубиками, ошпарить кипятком
ТПшЯьяна Данилова, пос. Малые Ваземы. На Пас-
ху моя бабушка всегда пекла и кулич, и кулебяку.
Кулебяка с телятиной
ПОНАДОБИТСЯ _
• Для теста:
0,5 кг муки; 1 ч. л.
уксуса; 3 ст. л, мо-
лока; 200 г марга-
рина; 2 яйца
• Для начинки:
0,5 кг телятины;
150 г говяжьей
печени; 3 яйца;
1 морковь; 1 лу-
ковица; 1 ст. л.
сливочного мае- "
I 3. Тесто рас-
I катать, сложить
ла; специи, соль по вкусу втрое и на 30 мин уб-
рать на холод. Повторить 3 ра-
за. Разделить на 2 части. Каж-.
дую раскатать в пласт толщи-
ной в 1 см. Выложить начинку
и скатать рулеты. Защепить
края, смазать яйцом, выпекать i
при 200°С 45-50 мин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.___________
1. Ингредиенты для теста
соединить и замесить его.
2. Приготовить начинку.
Мясо, целые морковь и лук сва-
рить до готовности. Добавить в
и сразу опустить в холоди
воду, обсушить.
2. Филе рыбы отварить, н
резать кусочками, смешать с
тонко нашинкованным вар
ным картофелем, порезанным
перцем и луком.
3. Заправить растительным
маслом, украсить зеленью.
бульон печень,
соль, специи, че-
рез 10 мин снятье...
огня. Бульон слить.
Мясо, печень и
овощи дважды
прокрутить через
мясорубку. Доба-
вить вареные яй-
ца, масло и пере-
s.’ мешать.
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Лицо "/Зеликам
Покупаю ваш журнал с ав-
густа. Очень нравится. Хочу
предложить пасхальный ре-
цепт — это яйцо "Великан".
Нужно осторожно разбить
несколько яиц и слить желт-
ки и белки в разную посуду.
Смазать растительным мас-
лом целлофановый пакет.
Перелить в него желтки, опу-
стить в них ниточку так, что-
бы один конец остался сна-
ружи пакета. Пакет завязать,
стараясь придать ему форму
яйца. Варить в кипящей воде
15 мин. Охладить, достать
Юлия 7^иго^ова, г. вопием.. На кухне я не варю, а са-
мовыражаюсь.
Кулич ’’Самый сдобный’’
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,2 кг муки; 100 г свежих
дрожжей; 2 стакана молока;
10 яиц; 400 г сахара; 1 пакетик
ванильного сахара; 400 г
сливочного масла; 200 г цука-
тов; 100 г изюма; соль по вку-
су; растительное масло для
выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Дрожжи развести в теп-
лом молоке, всыпать 200 г му-
ки, размешать, посыпать свер-
ху мукой, поставить в теплое
место.
(ММ
большой
желток с ниткой, неровности
зачистить ножом. В другой
пакет, размером побольше,
перелить белки и опустить в
них вареный желток, держа
его за нитку. Мешочек завя-
зать, придав форму яйца, и
варить 10 мин. Готовое яйцо
"Великан" охладить, неров-
ности подровнять и выло-
жить его на большое блюдо,
вокруг красиво разместить
крашеные яйца.
валешпина ЧЫгкина,
1. ^PjlSUUHO
2. Яйца слегка взбить с са-
харом, соединить с остальной
мукой, добавить ванильный
сахар, соль, взбить.
3. Растопленное масло по-
ложить в поднявшуюся опару,
перемешать. Тесто соединить
с опарой, не перемешивать.
Накрыть полотенцем, оставить
на ночь.
4. Добавить цукаты, изюм,
перемешать. Тесто выложить
в смазанные маслом формы
(2/3 объема). Выпекать в ду-
ховке при 180°С 50 мин. Укра-
сить по желанию.
Шоколадная
пасха
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 кг творога
• 200 г шоколада
• 200 г сахарной пудры
• 200 г сливочного масла
; • 2 стакана сметаны
[приготовление^1
1. Шоколад натереть на
мелкой терке и хорошо |
перемешать с сахарной
пудрой.
2, Творог протереть че- |
рез сито, добавить раз- I
мягченное масло, смета- I
ну и еще раз тщательно
L перемешать.
; 3. Творожную массу со- '
единить с тертым шоко- |
ладом и сахарной пудрой. I
Перемешать до однород-
ной массы. Выложить в
форму, выстланную чис- |
! той салфеткой, сверху |
положить гнет и поста- I
вить в холодное место на
1,5-2 часа.
Э/по uHjfie[iecno /
• Для здоровья полезен горь-
кий шоколад. Ученые доказа-
ли, что он снижает кровяное
давление и помогает организ-
му усваивать сахар.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 27
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
ченный арахис и тертый сыр.
Украсить по желанию, напри-
мер кружочками огурца.
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 3-4
Лолина /Злауилш/гова, г. С .-ЛмЯе[и5ц/гг. Когда приходят гос-
ти, готовлю им это блюдо. Всем нравится.
Золотое ризотто с курицей
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 куриные грудки; 350 г риса;
2 ст. л. растит, масла; 15 г
слив, масла; 1 перо лука-порея;
1 желтый сладкий перец;
1,5 л куриного бульона; 200 г
консервир. кукурузы; 60 г несо-
леного жареного арахиса; 60 г
сыра; соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу отварить в 1,5 л
воды, вынуть, остудить, поре-
zqBepJx Печать означает,
что бЛ1°Д°
• (Д| ) • приготовлено
редакцией
по рецег1Ту читателя.
зать на кусочки. Бульон не вы-
ливать.
2. Лук-порей и перец мелко
нарезать и обжарить на расти-
тельном масле в течение
1 мин. Затем добавить в сково-
роду кусочки курицы, немного
бульона и тушить в течение
35-40 мин. Сливочное и под-
солнечное масло разогреть в
большой кастрюле.
3. Курицу, лук, перец пере-
ложить в кастрюлю с маслом,
добавить рис, соль, перец,
влить половину оставшегося
бульона. Тушить до готовности
риса, постепенно доливая весь
бульон. Когда бульон впитает-
ся, добавить кукурузу, измель-
Советы оЛ Щиты Жуковой
• В это блюдо хорошо доба-
вить 100 г консервированного
зеленого горошка.
• Из специй также можно по-
ложить 0,5 ч. л. карри и 2 ла-
вровых листа.
• Сыр использовать только
твердых сортов. Можно взять
побольше, не 60, а 100 г.
• Лук-порей при желании
можно заменить черешковым
сельдереем.
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
/^танина Лаза^гева, г. Тэлаговеи^нск. Я работала вокалист-
кой в ресторане. Этот рецепт узнала именно там.
Свинина в кисло-сладком соусе
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг свинины; 2 моркови;
3 луковицы; 1,5 ст. л. столового
уксуса; 1 ч. л. сахара; 1 ст. л.
приправы для свинины; 100 г
крахмала; растительное масло
для жарки; зелень, соль по вку-
су, редис для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свинину нарезать тонки-
ми широкими пластинами.
2. Крахмал развести водой
до густоты сметаны, добавить
приправу, посолить и хорошо
размешать.
3. Уксус развести таким же
количеством воды, добавить
сахар и перемешать.
4. Кусочки мяса обмакнуть в
смесь из крахмала с припра-
вами со всех сторон, затем об-
жарить во фритюре в течение
5-7 мин.
5. Морковь и лук тонко поре-
зать, зелень измельчить.
6. Морковь, лук, зелень
соединить, перемешать и об-
жарить на медленном огне в
небольшом количестве масла,
постоянно помешивая.
7. В сковороду, где туши-
лись овощи, выложить мясо,
добавить разведенный уксус с
сахаром, перемешать. Блюдо
готово. При подаче на стол
украсить кружочками редиса и
рубленой зеленью.
Советы от UfuMn Жуковой
• По этому рецепту можно
приготовить любое мясо, на-
пример говядину, которую
предварительно нужно хоро-
шо отбить с двух сторон.
• Уксус можно использовать
яблочный, а сахара взять не-
много больше — 2 ч. л.
• Из зелени рекомендую ис-
пользовать укроп и кинзу в
равных пропорциях. Они при-
дадут пикантный вкус.
• К этому блюду очень хоро-
шо подойдут кисло-сладкий
соус и сухое белое или крас-
ное вино.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
И завтрак,
и ужин
Люблю ваш журнал за многообра-
зие рецептов и полезных советов.
ЕленаТашсалова, г. Волжский
Омлет "Радуга"
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 пакета любых
мороженых овощей
• 6 яиц
• 4 ч. л. сливочного
масла
• 50 г сыра
• соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопить 2 ч. л.
сливочного масла на
сковороде.
2. Размороженные
овощи, часто помеши-
вая, обжаривать на
слив, масле 5-7 мин.
3. Яйца разбить в
миску, добавить соль,
перец и тщательно
взбить венчиком или
миксером.
4. Сыр натереть на
мелкой терке.
5. На другой сково-
роде растопить 2 ч. л.
сливочного масла,
влить в сковороду яй-
ца, сверху положить
обжаренные овощи и
посыпать блюдо тер-
тым сыром.
6. Духовку нагреть
до 180°С. Выпекать
омлет 10-15 мин.
Советы от Елены
• Сыр нужно ис-
пользовать только
твердых сортов.
• Сливочное масло
можно заменить рас-
тительным.
Умеешь го-
товить быст-
ро и вкусно?
Есть рецепты?
Пришли их нам
вместе с фотогра-
фией. За публика-
цию приз — 300 руб.
Посмотри и заполни
купон на с. 66.
Ризотто на ужин
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,4 кг телячих мозгов
• 3 ст. л. сливочного
масла
• 0,5 пакета любых моро-
женых овощей
• 1,5 стакана риса
• 150 г сыра
• соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мозги нарезать. Мас-
ло растопить в кастрюле и
выложить туда мозги. До-
бавить овощную смесь,
перемешать. Припустить
на медленном огне в те-
чение 10 мин.
2. Рис промыть, поло-
жить в кастрюлю, доба-
вить немного воды. Ва-
рить 20 мин на среднем
огне, помешивая.
3. Перед готовностью в
ризотто добавить мелко
натертый сыр. Кастрюлю
снять с огня. Оставить рис
упревать под крышкой.
30 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
СветланаM-ajiquuco, /fyacHoqa/iciauiк/гай.Оченьлюб-
лю готовить, говорят, у меня хорошо получается.
Закуска ’’Ежик"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 батон
• 1 упаковка крабовых па-
лочек
• 200 г очищенных креветок
• 200 г сыра
• 300 г тонкой варено-копче-
ной колбасы
Олыа Селиванова, г. /3[га-
cHoqafi. Ценю рецепты, ко-
торые экономят время.
Рулетики
с корейской
морковью
ПОНАДОБИТСЯ______________
_JL10 тонких лавашей ______
® 0^5жгкорейской моркови
• 450 г майонеза —_____
• 100 гизмельченных грец-_
ких орехов 2. Каждый лаваш аккурат-
• зелень петрушки или кин- но свернуть в форме рулета.
зы по вкусу_______________Оставить на 10 мин, чтобы
пропитались. _________
___3. Через 10 мин разрезать
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
незом, выложить на них мор- ки по 5 см и выложить на
ковь, посыпать орехами и блюдо. Можно украсить лис-
рубленой зеленью__________тьями салата_____________\
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Колбасу порезать кружоч-
ками. Сыр — треугольниками.
Крабовые палочки нарезать
квадратиками.
2. Все продукты аккуратно
нанизать на зубочистки, кото-
рые затем воткнуть в батон.
Е
ЗНагЯь&на /Злаками- j
[говна Чванова, г. Л1ос- I
юва. Большое спасибо |
за такой журнал!
Салат
I "Скорый"
ПОНАДОБИТСЯ__________
• 1 банка консервирован-
ной белой фасоли
• 1 банка консервирован-
ной кукурузы
• 1 пакетик сухариков без
добавок
• 3 средних соленых
огурца
• 200 г вареной колбасы
• 50 г сыра
• 150 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кукурузу и фасоль
без жидкости выложить в
салатник и перемешать.
2. Огурцы, колбасу и
сыр нарезать маленькими
кубиками, положить в са- ;
латник. Добавить майонез
и все тщательно переме-
шать.
3. Сухарики нужно до-
бавлять непосредственно
перед подачей на стол.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
31
НА СКОРУЮ РУ
КаолевМа Липсивова, г. Ульяновск. Спасибо вам за то,
что вы есть. Продолжайте в том же духе.
УЙаня Чиапова, г. Мос-
ква. Недавно моя све-
кровь приготовила салат,
который всем понравил-
ся и быстро исчез с та-
релки.
Салат
"Курочка
Ряба"
ПОНАДОБИТСЯ ___________
• 1 копченый окорочок;
5 яиц; зелень, соль, майо-
нез по вкусу___________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ZZ
1. Из яиц поджарить яич-
ницу, в процессе жарки яй-
ца перемешивать. Когда
яичница полностью осты-
нет, переложить ее в са-
латницу. ______________
2-.С окорочка срезать
мясо, нарезать его на ма-
ленькие кусочки. Куриное
мясо добавить в салатницу,
положить рубленую зелень,
майонез и все перемешать.
Сове/н оЛ вЛсиПьяшя
• Тем, кто придерживается
диеты, рекомендую заменить
копченый окорочок вареным.
Его нужно порезать и обжарить
на растительном масле.
Пицца "Ежедневка"
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 1,5 стак. муки;
0,25 ч. л. соли; 1 ч. л. экспресс -
дрожжей; 0,75 стак. молока;
1 ст. л. растительного масла
• Для начинки: 200 г шампи-
ньонов; 100 г брокколи; 200 г
любой колбасы; 1 луковица;
2 плавленых сырка; 50 г слив,
масла; 50 г майонеза; 50 г кет-
чупа; приправа для пиццы, зе-
лень по вкусу; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто и поста-
вить в теплое место на 1 час.
Затем еще раз вымесить рука-
Серией Макеев, г. £tca>ne[iun<5ifhi. Я очень люблю го-
товить, особенно для своей любимой.
Морковь в кукурузе
ПОНАДОБИТСЯ...;
• 200 г сырой мор-
кови; 1 банка кон-
сервированной ку-
курузы; 2 зубчика
чеснока; 100 г май-
онеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1, Морковь на-
тереть на крупной
ми 3 мин. Раскатать лепешку
толщиной 2 мм. Выложить на
смазанный маслом противень.
2. Кетчуп и майонез смешать.
Смазать лепешку. Сверху уло-
жить порезанные на дольки гри-
бы и колечки лука.
3. Посыпать пиццу натертым
на терке сливочным маслом.
Колбасу порезать соломкой и
уложить на масло.
4. Брокколи разобрать на со-
цветия и уложить сверху. Посы-
пать приправой, тертым сыром.
5. Разогреть духовку до
180°С. Выпекать 30-35 мин.
Пиццу посыпать зеленью.
терке. Чеснок,
измельчить в
чеснокодавке.
2. Морковь и I
чеснок соеди-..|
нить в салатнице, I
перемешать, до-
бавить кукурузу, I
заправить майо- I
незом и вновь пе-
ремешать. ________I
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Очень вщсные <fytHefi<tyioqbt
Здравствуйте, дорогая ре-
дакция. Пишу вам, но поче-
му-то меня берет сомнение в
том, что мои рецепты будут
опубликованы. Да и дочь го-
ворит то же самое. Но по-
пытка не пытка. Если вам по-
нравится и вы опубликуете,
я обещаю и дальше писать и
радовать читателей своими
рецептами. У меня их целая
канцелярская книга, вести ее
начала в 1992 году, когда вы-
шла замуж. Предлагаю ре-
цепт бутербродов, которые
абсолютно всем нравятся.
Берем батон и
режем его на кусочки толщи-
ной 1,5 см. Обжариваем их с
обеих сторон на раститель-
ном масле. Отвариваем вкру-
тую 3 яйца, измельчаем 5 зуб-
чиков чеснока и смешиваем с
200 г майонеза. Обжаренные
кусочки хлеба выкладываем
на поднос, сверху — майонез
с чесноком. Посыпаем бутер-
броды тертыми на мелкой
терке яйцами. Яйца и майо-
нез рассчитаны на 1 батон.
с. Лх/юма
Елена долгих, г. Kufio6. Хочу предложить рецепт руле-
та. Гставится он из того, что не вошло в салат.
/taqexcqa Kofio6o£a,
^4лЛайскмй н/гай. Сыт-
но и быстро.
Супчик
"Сырный
рай"
ПОНАДОБИТСЯ _______ _____
• 3 л мясного бульона
• 7 картофелин
• 200 г колбасного сыра
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 яйца_____
• соль, специи по вкусу
• растительное масло для
жарки_________ .......
Быстрый рулет
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 армянский лаваш; 50 г то-
матного соуса; 50 г майонеза;
1 картофелина; 1 луковица;
1 яйцо; 50 г колбасы; 50 г сы-
ра; растительное масло для
пассеровки; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель и яйцо отва-
рить, очистить и порезать тонки-
ми пластинами.
2. Лук нарезать колечками и
спассеровать на растительном
масле до золотистого цвета.
3. Смешать томатный соус и
майонез. Взять небольшую
часть получившегося соуса и
смазать лаваш.
4. Выложить на него начинку
слоями: 1-й слой — подсолен-
ный картофель, 2-й слой — лук,
3-й слой — яйцо, 4-й слой —
измельченные сыр и колбаса.
5. Лаваш скрутить рулетом и
хорошо смазать оставшимся со-
усом.
6. Поставить в предваритель-
но нагретую до 180°С духовку
на 5 мин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ______ ......
1. Картофель очистить,
порезать и отварить в бу-
льоне до полуготовности.
2. Морковь натереть на
средней терке, лук нашин-
ковать, обжарить овощи
на растительном масле до
золотистого цвета лука.
3. Тертый сыр, морковь,
лук добавить в суп.
4. Яйца разбить в миску
и взбить венчиком, поме-
шивая, влить в кастрюлю
перед окончанием варки.
Суп посолить, поперчить
; по вкусу.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 33
Л1а/шя Тонча^еюсо, г. Москва. Часто на завтрак готовлю сво-
им эту яичницу. Вкусно, быстро и оригинально.
Яичница с грибами и рисом
ПОНАДОБИТСЯ
• 5 яиц
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 4 ст. л. растит, масла
• 0,5 стакана риса
• зеленый лук для украшения
и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рис отварить до готовнос-
ти в подсоленной воде.
ж
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
Т/ак^Упо рецепту читателя.
2. Шампиньоны порезать
ломтиками, слегка посолить,
тщательно перемешать.
3. Грибы обжарить в расти-
тельном масле.
4. Лук нашинковать и обжа-
рить отдельно от грибов на
растительном масле до золо-
тистого цвета.
5. Рис, грибы и лук соеди-
нить и слегка обжарить на ско-
вороде.
6. Все залить яйцами, но не
перемешивать, посолить по
вкусу, жарить 7-10 мин.
7. Готовое блюдо разрезать
на порционные куски, укра-
сить и подать на стол горячим.
Сове!НЫ О!И UflllHM Жуковой
• Шампиньоны можно заме-
нить вешенками или сушены-
ми грибами, которые предва-
рительно нужно замочить в
воде, отварить и мелко по-
резать.
• За 2-3 мин до готовности
яичницу хорошо посыпать
тертым сыром.
• Зеленый лук можно заме-
нить на лук-порей.
• Советую готовую яичницу
посыпать рубленой зеленью.
• К этому блюду подойдет со-
евый соус.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Фото: PhotoXPress (1); ЦФА "Бурда" (2).
НАШИ КУЛИНАРНЬ
Кулич
классический
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,5-2 кг пшеничной му-
ки; 2,5 стак. молока; 50 г
свежих дрожжей; 20 яиц;
200 г сахара; 500 г слив,
масла; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать 1 кг муки с
теплым молоком и разве-
денными в небольшом ко-
личестве молока дрожжа-
ми. Накрыть посуду поло-
тенцем и поставить в теп-
лое место.
2. Когда тесто поднимет-
ся, добавить 20 желтков,
растертых с сахаром добе-
ла, растопленное масло и
соль. Все перемешать. За-
тем ввести взбитые в гус-
тую пену белки и осторож-
но добавить соль и столько
муки, чтобы тесто получи-
лось густым. Накрыть по-
суду с тестом полотенцем и
поставить ее в тепло, что-
бы тесто поднялось вто-
рично.
3. Готовое тесто выме-
сить, положить в обильно
смазанную маслом форму,
заполнить ее до половины.
Дать тесту подняться вро-
вень с краями формы, за-
тем поставить ее в нагре-
тую до 180°С духовку и вы-
пекать до готовности.
Дорогие читатели журнала "Люблю готовить!".
Поздравляя Вас с праздником Воскресения
Христова, желаю Вам, чтобы Господь, который
"воскрес из мертвых славою Отца" (Рим. 6, 4),
наполнил Ваше сердце миром, любовью и пас-
хальной радостью.
Ue/голюнах JefiMoien (Ананьев),
населышк московского Данилова
Л10наавы)1Л. Ведущий fiy<5fiuKU
Кухня вагнкники Те/гмогена "
гйелевизионной пе/гедачи
Л/гавославная энциклопедия "
Ликуя и празднуя победу
жизни над смертью, мы
восклицаем ныне вместе
со святителем Иоанном Злато-
устом: "Воскрес Христос — и ад
низложился, воскрес Христос —
и пали бесы, воскрес Христос —
и радуются ангелы, воскрес Хри-
стос — и водворяется жизнь,
воскрес Христос — и мертвого
ни одного нет во гробе!"
Воскресение Христово для
нас — это дар истинной свобо-
ды. Свободы от язв греха и его
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
страшных последствий — уны-
лой безысходности смерти.
Вслед за апостолом Павлом мы
восклицаем: "Смерть! где твое
жало? ад, где твоя победа?"
(1 Кор. 15, 55). И теперь впереди
не беспросветная тьма конца, но
всепобеждающая Пасха, исход
в бесконечную жизнь, возвра-
щение к Небесному Отцу. Даро-
вание истинной свободы не от-
делимо от восстановления вы-
сокого достоинства человека
как образа и подобия Божия.
Ибо с воскресением Христовым
все человеческое, избавленное
от рабской порабощенности
страстям, восходит в незыбле-
мую Вечность. Иоанн Златоуст
говорит: "Если ты хочешь уз-
нать, что такое человек, не под-
нимай глаз к престолам царей, а
воззрись к престолу Божию, и
ты увидишь там сидящего одес-
ную Бога, одесную Славы, Чело-
века Иисуса Христа".
Протянем руку помощи нуж-
дающимся. Принесем в дар
свою любовь ближним нашим и,
как поется в одной из пасхаль-
ных стихир, "скажем друг другу:
"Братья", — и ненавидящим нас
простим все Воскресением".
Снова и снова обратимся друг
ко другу со словами пасхально-
го приветствия: воистину Вос-
кресе Христос!
С наступлением Пасхи у пра-
вославных христиан заканчива-
ется Великий пост. Традиционно
на Руси к этому празднику пек-
ли куличи, готовили пасхи и кра-
сили яйца.
К встрече величайшего пра-
здника Воскресения Христова
хочу предложить Вам несколько
традиционных блюд для пас-
хального стола.
Творожная
пасха
ПОНАДОБИТСЯ
• 1,5 кг творога
• 10 вареных желтков
• 400 г сахарного песка
• 400 г сливочного масла
• цукаты, изюм, ваниль-
ный сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Творог, сахар, масло
и предварительно сваре-
ные яичные желтки тща-
тельно перемешать. Тво-
рожную массу дважды
пропустить через мясо-
рубку.
2. Добавить изюм, ва-
нильный сахар, цукаты,
все хорошо перемешать.
Выстлать пасочницу влаж-
ной марлей, наполнить ее
творожной массой и плот-
но утрамбовать ложкой.
3. Положить сверху
гнет, поставить на тарел-
ку, чтобы стекла сыворот-
ка, и поместить тарелку с
творожной смесью в холо-
дильник.
4. Через два дня гото-
вую пасху освободить от
формы, выложить на блю-
до и украсить цукатами и
изюмом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 37
Сейчас я не работаю, год уже на пенсии. Стараюсь для своей семьи
как можно чаще готовить всякие вкусности. Но больше всего люблю
печь пироги и торты. Рецепт пирога, который я испекла на юбилей
своего мужа, достался мне в наследство от бабушки...
Талина Тинис, г. Т/1аган/юг j
Клюквенный пирог
Готовишь
много л
Знаешь нео-
бычные и инте-
ресные рецеп-
ты? Пришли их
нам вместе с фо-
то и получи приз
за публикацию —
300 руб. Заполни
купон на с. 66.
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 4 желтка; 1 стак. сахара; 250 г маргарина;
1 ст. л. сметаны; 3 стак. муки; 0,5 ч. л. гашеной соды
• Для крема: 1 стак. клюквы; 2 лимона; 1 стак. сахара;
4 белка; 0,5 стак. сахарной пудры
к ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто. Выпечь 3 коржа при 180°С 10-
’< 15 мин. Клюкву, лимоны, сахар прокрутить через мясо-
рубку. Белки взбить с сахарной пудрой.
'I 2. На первый корж выложить половину белков. Свер-
, ху — часть клюквенной массы. На второй положить
/ только клюквенную массу. Верхний корж смазать взби-
тыми белками. Коржи соединить, дать сутки настояться.
38 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Олыа Лем^овна Унисона. г. Ленза. Недавно у меня был
юбилей — 75 лет. Приготовила гостям этот салат.
Салат ’’Свекла и чернослив”
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 средние свеклы; 250 г чер-
нослива; 2 ч. л. лимонного сока;
100 г майонеза; 100 г сметаны;
соль, сахар по вкусу; 7 грецких
орехов для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу помыть, отварить,
очистить и натереть на крупной
Надежда ЛСагПвееёна 7/lafiaH, г. КдасновигиеДек.
У меня два сына и пятеро внуков. Вот такое блюдо я
готовлю им на завтрак.
Зраза с мясом и сметаной
ПОНАДОБИТСЯ_________сить картофельное тесто-Д
800 г картофеля; 1 стакан Нашинковать лук, добавить
молока; 50 г сливоч-, в фарш, посолить, попер-
ного масла; 2 яйца;
4-5 ст. л. муки; „
1 луковица; 150 г I
растительного мае- I
ла;, 250, л мясного Д
фарша; 150 г сме- ]
ганы_____________„_J
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1, Картофель сва-
рить, размять в пю-
ре, добавить горячее
молоко, масло, яйца,
взбить до пышности.
Затем всыпать муку и заме- подавать со сметаной.
терке. Чернослив замочить на
1 час в теплой воде. Обсушить,
порезать на кусочки.
2. Свеклу и чернослив со-
единить и перемешать, немно-
го посолить, добавить лимон-
ный сок, сметану, майонез и
еще раз перемешать. Готовый
салат украсить половинками
грецких орехов.
чить и обжарить на
раст. масле,
JLTecTQ сфор-
мовать в виде вы-
тянутой лепешки,
положить на сере-
дину фарш и скре-
пить края, как пи-
рог. Обжарить
зразу с обеих сто-
рон,______________
3. Готовое блю-
до порезать попе-
1 рек на порции.
Людмила Алексеевна
Колобова, г. Лелендэкик.
Купила ваш журнал и не
могла оторваться, так он
меня заинтересовал. Ре-
цепты на любой вкус —
это же просто здорово!
Свинина с
картофелем
ПОНАДОБИТСЯ_________
• 0,5 кг свинины; 3 карто-
фелины; 2 моркови; 2 лу-
ковицы; 100 г сметаны; пу-
чок петрушки; соль и перец
по вкусу; растительное
масло для жарки
ГлеИИЙОВЛЕНИЕ________
1. Нарезать свинину ку-
сочками и обжарить на рас-
тительном масле до образо-
вания румяной корочки.
г.Очистить морковь и
картофель, отварить в под-
соленной воде, воду слить и
нарезать овощи кружочка-
ми. Нашинковать лук и об-
жарить до появления золо-
тистого цвета_____
3. Смазать противень
растительным маслом, вы-
ложить на него свинину, по-
верх свинины — лук, потом
картофель и сверху —- мор-
ковь. Все посолить, попер-
чить, посыпать зеленью и
залить сметаной. Запекать
в духовке 20 мин при 180°С.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
39
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
ш *
Яйцо - в
начало
Хочу поучаствовать в апрель-
ском конкурсе и посылаю вам
рассказ о полезном и вкусном
продукте — курином яйце.
Светлана Азанова, г. £лец
ЦФА
В Древнем Риме был обы-
чай каждую еду начи-
нать ”ab ovo", то есть,
если дословно перевести с ла-
тыни, “от яйца". Этот продукт
издавна считается символом
плодородия. Почти во всех ми-
ровых культурах яйцо ассоци-
ируется с истоком, началом
жизни. В Индии, например, ку-
риные яйца знаменуют собой
золотое, благодатное солнце.
Кушанья из яиц популярны
во всем мире, но особое рас-
пространение яичные блюда
получили во Франции. Именно
французы изобрели омлет —
воздушный пирог из взбитых с
молоком и мукой яиц, который
занял достойное место на на-
шем столе. Помимо омлета из
яиц готовят хорошо знакомую
всем яичницу, безе, кремы, за-
пеканки, мороженое; их добав-
ляют в тесто и салаты, фарши-
руют различными начинками.
Яичная скорлупа — настоя-
щий кладезь витаминов и мик-
роэлементов: фосфора, каль-
ция, железа. Одно яйцо содер-
жит пятую часть суточной по-
; требности человека в витами-
б не А, два яйца удовлетворяют
почти всю дневную потреб-
ность в белке.
У меня есть много рецептов
из яиц, посылаю вам один из
самых любимых.
"Мухоморчики"
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 вареных яйца; 2 помидора;
4 ст. л. сметаны; 100 г.брынзы;
50 г консервированных шам-
пиньонов; 1 ст. л. творога
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. У яиц отрезать низ, вынуть
желтки. Брынзу и грибы поре-
зать, добавить размельченные
желтки, 3 ст. л. сметаны, переме-
шать. Наполнить смесью белки.
2. Помидоры разрезать на по-
ловинки и сделать шляпки "мухо-
моров", а из белков — ножки. Ос-
тавшуюся сметану смешать с
творогом и нанести в виде точек
на шляпки "грибов".
Тема июньского номера — му-
ка. Пришли нам письмо с рас-
сказом, рецептом и фото и по-
лучи за публикацию 300 руб.
Свешана Мокасина, I
г. Вы.6о[гг. Несмотря на
кажущуюся простоту, при-
готовление омлета требу-
ет внимания и умения.
Омлет
с яблоками |
Г/ЮНАДОБИТСЯ . . . 1
• 3 яйца; 100 г яблок; 50 г I
сливочного масла; соль по
вкусу
I приготовлбниб
1. Яблоки очистить от ко-
журы, вырезать сердцеви-
ну, осторожно нарезать
тонкими ломтиками и слег-
ка обжарить на сливочном
масле.
2. Взбить яйца миксером
и вылить их на яблоки, по- |
солить, перемешать и жа-
рить до полной готовности.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 41
Люблю радовать своих близких оригинальными закусками: хоть и гото-
вятся они из самых обычных продуктов, а выглядят красиво и аппетитно.
НсиПалья с4лексаш)^овна Томск, г. Москва
Салат "Марсель"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 отварных окорочка; 300 г сыра; 5 вареных яиц; 250 г
чернослива; 300 г моркови; 500 г майонеза; 10 шт.
толченых грецких орехов; перец, зелень, соль по вкусу
Знаешь
блюда, кото-
рые помогают
восстановить си-
лы и чувствовать •>
себя на все 100?
Пришли рецепт и
' фото! За публика-
цию приз — 300 руб.
Посмотри и заполни
купон на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Окорочка порезать. В салатник выложить черно-
слив, затем курицу и сверху — майонез. Орехи пере-
мешать с тертой морковью. Посолить, поперчить, вы-
ложить в салатник и промазать майонезом. Посыпать
тертым сыром с майонезом. Сверху — тертые белки,
затем покрошить желтки.
2. Салат полить майонезом, украсить маслинами и
веточками зелени.
42 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
J/laacafia Васильевна \
Лече/иша, г. Челябинск.
Вот один из рецептов, ко-
торый удивит и развесе-
лит ваших гостей.
Елена Стеклова, Ульяновская овл. Недавно я вышла
замуж. Моя семья стала больше. Теперь больше народа
могут оценить мои кулинарные способности.
"Курочка в раю"
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 куриные грудки; 200 г
шампиньонов; 1 апельсин;
100 г сыра; соль, перец по вку-
су; растит, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриные грудки обжарить
на сковороде 2 мин с каждой
стороны.
2. Грибы нарезать кубика-
ми, обжарить 10-15 мин.
». Ч К Ч Ч. *. Ч. V ч ч к к ж %. I
Лнна Jfuaoftbeea, г. Майкоп, Лсуыгея. Люблю экспе-
риментировать на кухне. Предлагаю рецепт вкусного
и полезного салата.
Салат с огурцом и морковью
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г белоко-
чанной капусты;
2 моркови; 3 све-
жих огурца; 1 пу-
чок зеленого лука;
100 г сметаны; 2-
3 листа салата;
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту и
морковь нашинко-
вать соломкой, огурцы наре-
зать тонкими кружочками.
3. Апельсин очистить, раз-
делить на дольки. Сыр наре-
зать тонкими ломтиками.
4. Противень смазать мас-
лом, выложить на него филе
курицы. На каждый кусочек по
краям положить 3 дольки
апельсина. В середину — гри-
бы. Сверху покрыть ломтика-
ми сыра.
5. Запекать в духовке при
160°С 25-30 мин.
2. Лук поре-
зать, листья са-
лата порвать ру-
ками. Капусту,
морковь, огур-
цы, лук, салат
соединить, по-
солить, запра-
вить сметаной
и перемешать.
Блюдо можно
украсить лис-
тиком салата, кружочками
огурца и посыпать мепко на-
резанной зеленью.
Заливное
в яичной
скорлупе
ПОНАДОБИТСЯ__________
• 20-30 яичных скорлу-
пок; 1 курица; 1 вареная
морковь; 2 вареных яич-
ных желтка; пакетик жела-
тина; соль, перец, зеленый
лук и петрушка по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_____
1. Курицу отварить, от-
делить мясо от костей,
продолжать варить бульон
с косточками 20 мин. Кури-
ное мясо порубить, бульон
процедить и положить в
него желатин из расчета
1 ст. л. на стакан бульона.
2. Раскрошить яичные
желтки, порезать морковь,
лук и петрушку, смешать и
разложить в яичные скор-
лупки на 1/3 высоты. За-
тем в скорлупки положить
рубленое мясо (чуть выше
половины объема) и все
сверху залить бульоном,
поставить на холод.
3. Перед подачей на
стол скорлупу аккуратно
удалить — получится про-
зрачное яйцо.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
43
Лакомство
для мужа
Мы живем вдвоем с мужем, и ему
очень нравится, как я готовлю. По-
пробуйте приготовить это блюдо —
быстро, вкусно и сытно.
dlafiua J/LuMO<f>ee6H.a ЗаммПмна,
г. Улан-Удэ
Финское блюдо
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 картофелины; фи-
ле горбуши (или лю-
бой другой рыбы);
1 луковица; 3 яйца;
2 ст. л. молока; 2 ст. л.
растительного масла;
1 ст. л. муки; соль, пе-
рец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очистить лук и
порезать кольцами.
Рыбное филе промыть,
посолить и поперчить.
2. Очистить карто-
фель, нарезать кру-
жочками. Положить
его в глубокую сково-
роду, полить расти-
Кааткам"
тельным маслом и по-
солить. Поверх карто-
феля выложить часть
лука, затем слой рыбы
и снова лук. Поверх лу-
ка посыпать мукой и
побрызгать раститель-
ным маслом.
3. Закрыть сковоро-
ду крышкой и поста-
вить на средний огонь
на 15 мин.
4. Приготовить яич-
но-молочную смесь,
взбив яйца и 2 ст. л.
молока. Вылить смесь
в сковороду и тушить
еще 5 мин. Блюдо гото-
во — нарезать на пор-
ции и подать на стол.
Любишь эк-
. зотику? Гото-
вишь пиццу, па- |^^)\
элью, кус-кус? J
Присылай нам ре-
' цепт и фото.
1 Приз за публика-
w цию — 300 руб.
Посмотри и обяза-
L тельно заполни
"купон на с. 66.
К/тна Осилчцк, г. Зима
Шанхайский салат
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г вареной курицы;
150 г сыра; 4 яйца;
1 свежий огурец; 2 соси-
ски; чеснок, зеленый го-
рошек, майонез по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сварить сосиски и яй-
ца. Отделить белки от
желтков. Курицу, сосиски,
белки и огурец порезать
соломкой. Сыр, чеснок,
желтки натереть.
2. Салат выкладывать
слоями, промазывая их
майонезом по вкусу.
44 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Ольга СгЯа/исова, г. Москва. Тортик американский. Неж-
ный, во рту тает...
Очень вкусный чизкейк
ПОНАДОБИТСЯ
• Для пирога: 1,5 стакана из-
мельченных сухарей или пече-
нья; 1/4 стакана сахара; 60 г
сливочного масла
• Для начинки: 60 г плавле-
ного сыра; 3/4 стакана сахара;
4 яйца; 1 стакан сметаны;
1 ч. л. ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сухари, сахар, сливочное
масло соединить и переме-
шать. Массу выложить в фор-
Ольга Талонов а, г. Санюп-
JleiHefiOiifii. Мы с мужем
были в Швеции, там
попробовали блюдо из ма-
карон. Дома я сама сде-
лала шведское угощение.
Макароны
по-шведски
ПОНАДОБИТСЯ
• 250 г рожков; 1 банка шам-
пиньонов; 1 луковица; 1 мор-
ковка; 100 г майонеза; 100 г
сыра; 4 ст. л. сметаны; 5 мас-
лин; соль, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рожки отварить. Лук на-
шинковать, морковь нате-
реть, овощи обжарить.
му для выпекания, хорошо
прижать ко дну и стенкам. Вы-
пекать при 160°С 10 мин.
2. Сыр и сахар размешать
до однородной массы. В смесь
вбить яйца, добавить вани-
льный сахар, сметану.
3. Начинку выложить на
корж. Выпекать пирог 40-
50 мин при 160°С. Полного за-
твердевания верхнего слоя не
допускать. Готовый пирог
можно посыпать сахарной пуд-
рой или тертым шоколадом.
2. Отдельно пожарить на-
резанные шампиньоны и по-
ложить их к луку и моркови.
Добавить туда нарезанные
маслины, майонез, сметану,
перец и немного соли. Поту-
шить 2 мин. Содержимое
сковороды вылить в кастрю-
лю с рожками, перемешать и
добавить тертый сыр. Блюдо
готово.
Наталья Слшн, г. С>Па-
6[ioноль. Очень хочется
порадовать мужа чем-то
домашним.
Испанская
Iпаэлья
[ПОНАДОБИТСЯ______1
• 2 моркови; 2 луковицы;
2 помидора; 2 сладких пер-
ца; 350 г свинины; 400 г фи-
ле курицы; 250 г очищенных I
креветок; 1 пакет стручко- |
вой фасоли; 1 стакан обыч-
ной фасоли; 1 стакан риса; |
| 1 банка зеленого горошка;
3 зубчика чеснока (измель-
чить); соль, перец по вкусу
приготовление~2ПИЗ
1. Фасоль отварить в
разных кастрюлях. Мор-
ковь крупно натереть, лу- |
ковицу порезать полу^Л
кольцами, перец — солом-
кой. Помидоры нарезать.
Свинину и куриное филе
нарезать кубиками, обжа- I
рить отдельно.
2. Лук, морковь, перец, I
чеснок жарить 5 мин, за- I
тем добавить помидоры и
тушить еще 5 мин. Поло-
жить зеленую фасоль, |
свинину, курицу, рис. I
Влить 2 стакана воды и |
тушить до выпаривания
жидкости. Добавить кре-
ветки, горошек, фасоль I
обычную, специи, все ле- |
ремешать и жарить 5 мин.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
45
МАМА НАУЧИЛА
Приготовил
я сам!
Наш сын Тимофей мечтает стать
ресторатором, он готовит уже с
4 лет, а сейчас ему 6. Тимоша обо-
жает готовить, так что на кухне у
меня всегда есть маленький по-
мощник.
Жанна У[и5ано(?ич., г. Минск.
Макароны "Болонез"
ПОНАДОБИТСЯ
• 400 г макарон; 300 г мясного фарша; 50 г
растительного масла; пакетик Магги "Мака-
роно Мания, соус Болонез"
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Макароны отварить до готовности, от-
кинуть на дуршлаг.
2. В сковороде нагреть 50 г раститель-
ного масла (масло должно пузырить-
ся) и положить мясной фарш, раз-
мяв вилкой по всей поверхности.
Перевернуть на другую сторону.
Жарить 10 мин, продолжая разми-
нать, чтобы фарш не был крупными
кусочками.
3. В фарш добавить макароны, запить со-
усом и перемешать.
Сырники от Тимоши
есть люби-
мое блюдо, ко-
торое на 5 с плю-
:ом готовишь?
Пришли письмо и
фото. За опублико-
ванный рецепт по-
лучишь 300 руб.
Обязательно запол-
ни купон на с. 66!
ПОНАДОБИТСЯ
• 250 г творога; 1 яйцо;
1 десертн. л. манки;
2 ст. л. муки; 1 ст. л. саха-
ра; соль на кончике ножа;
50 г нарезанных цукатов;
100 г сметаны; раститель-
ное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Творог, яйцо, муку,
манку, сахар и соль хоро-
шо перемешать. В тесто
можно добавить цукаты
или украсить ими уже го-
товые сырники. Сформо-
вать небольшие шарики и
придать им желаемую
форму.
2. Сырнички обвалять в
муке и обжаривать с двух
сторон на растительном
масле до золотистого
цвета. Подавать можно со
сметаной, вареньем или
киселем.
46 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Назпалья 7а£[шленко, г. Тба/шаул. Моя мама на кухне
просто мастерица, а я пытаюсь не отставать. Этот пирог
готовится быстро, а главное — почти не содержит жира.
Яблочный пирог
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 яблока; 2 ст. л. молотых
белых сухарей; 1 ст. л. мягкого
сливочного масла; 3 яйца;
100 г сахара; 3 ст. л. муки; ще-
потка соли; 2 ст. л. сахарной
пудры, перемешанной с ко-
рицей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Форму для выпечки сма-
зать сливочным маслом, при-
сыпать сухарями. Яблоки без
Макина ^нзп/юповик, г. Магншного[гск.. Я очень
люблю готовить, особенно запеканки и десерты. Но
так как времени на мое хобби не хватает, я делаю “бы-
стрые" блюда. Вот одно из них.
Десерт
’’Банановое
наслаждение
ПОНАДОБИТСЯ____
• 4 банана____
• 0,5 банки сгущенного мо-
лока___________________
• 50 г любого шоколада
•горсть любых орешков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2.Натереть шоколад на ;
1. Бананы очистить от ко- крупной терке, орешки исто- |
журы и нарезать кружочка- лочь_____ _______________I
ми. Выложить на блюдо и 3. Посыпать десерт сверху i
залить сгущенкой. ______ шоколадом и орешками.
сердцевины нарезать на доль-
ки 1 см толщиной и выложить
по кругу на дно формы, плотно
ее заполнив.
2. Яйца взбить с солью. Не
прекращая взбивать, добавить
сахар, затем муку. Тесто вы-
лить на яблоки.
3. Выпекать в духовке при
170°С 30 мин. Дать немного
остыть, перевернуть на блюдо,
сверху посыпать сахарной пу-
дрой с корицей.
МаДина Майкова,
с. пелюбино, ТЛолюсая
обл. Мне 13 лет. Я очень
люблю готовить, особен-
но десерты. С 9 лет гото-
вила с мамой, а потом
начала сама. Хочу поде-
литься рецептом своего
любимого блюда.
Клубничный
мусс
• 0,5 кг клубники (можно
мороженой); сок 0,5 лимо-
на; 2 яичных белка; 0,5 ста-
кана сахара; 250 мл сливок;
1 пакетик желатина
1, Взбить клубнику и ли-
монный сок с помощью
миксера в однородное пю-
ре, отложив несколько
ягод для украшения. От-
дельно взбить белки с
сахаром____________
2, Растворить желатин в
небольшом количестве ки-
пяченой воды и добавить в
клубничное пюре. Сме-
шать пюре со взбитыми
белками, затем — со слив-
ками и еще раз взбить.
3. Разлить мусс по бока-
лам, добавить в них цель-
ные кусочки ягод и поста-
вить в холодильник.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
47
Мои рецепты уже печатали в августе. Моя бабуля целый месяц хваста-
лась своим подружкам, показывала журнал с фото. На этот раз рецеп-
ты выбирали вместе с 12-летним сыном Русланом.
ТИшньяна l^efuoiHa, г. Роанов-на-Рощ
Бананы фламбе
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 банана; 2 яйца; 2 ст. л. муки;
50 г сахара; 50 г слив, масла;
50 мл коньяка; 2 ч. л. меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бананы очистить. Яйца
взбить. Каждый банан обмак-
нуть во взбитые яйца, затем об-
2. Бананы посыпать сахаром
и обжарить на сливочном масле
с двух сторон. Затем вылить на
сковороду коньяк и поджечь.
валять в муке. Опять обмакнуть
в яйца и обвалять в муке.
3. На каждый банан положить
по 1 ч. л. меда и подать на стол.
Кабачковый суп-пюре
Сидеть на
диете не зна-
!ит голодать!
Знаешь рецепты
зкокаллорийных
блюд? Пришли их
вместе с фото и
купоном со с. 66.
За публикацию
приз — 300 руб.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 куриный кубик с укропом;
4 кабачка; 2 ст. л. сока лимо-
на; сметана по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриный кубик развес-
ти в 1 л воды. Кабачки нарезать кружками, опустить в ки-
пящий бульон, варить 20 мин. Бульон слить, кабачки из-
мельчить в блендере.
2. Пюре развести процеженным бульоном до жидкой
консистенции. Суп заправить лимонным соком и сметаной.
48 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Юлия Ижошна, г. Во/юнеж. Всем известно, как полез-
ны печеные яблоки, творог, изюм и орехи, а особенно пе-
репелиные яйца. А кто здоров, тот и красив!
Яблоки с творожной
начинкой
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 яблока; 150 г творога; 2 пе-
репелиных яйца; 50 г сметаны;
сахар, фундук, изюм, ваниль-
ный сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В творог добавить смета-
ну, яйца, сахар, ванильный са-
хар, изюм, толченые орехи (6
орешков оставить целыми) и
хорошо перемешать.
2 Яблоки разрезать попо-
лам, вынуть сердцевинки с мя-
котью так, чтобы остались
стенки толщиной 2,5 см. На дно
UfiUHa МаЛбиенко, ЛСбе/гская оба.. Это блюдо нужно
подавать охлажденным.
Фруктовый десерт
ПОНАДОБИТСЯ.
0,5 кг спелых ба-
нанов
0,5 кг апельсинов
100 г очищенных се-
мечек
150 г мороженого
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ...
1. Спелые бананы
и апельсины очис-
тить, мелко порезать на при-
близительно одинаковые
дольки и кружки. _____
Г
половинок положить по 1 ореху,
сверху — начинку из творога.
3. Запекать в духовке при
180°С до готовности. Яблоко
должно стать мягким, а тво-
рожная начинка зарумяниться.
2. К фруктам
добавить очищен-
ные от кожуры се-
мечки и хорошо
перемешать.
3. Фруктовый
десерт заправить
г размягченным
мороженым и
еще раз переме-
шать. При желании мороже-
ное можно заменить на сгу-
щенное молоко, йогурт или
нежирные сливки. ______
ЛСсипьяна Оболенская,
г. /баауга. Поделюсь
рецептом полезного и
красивого салата.
Салат "Алые
паруса"
ПОНАДОБИТСЯ___________
• 100 г морской капусты;
1 филе рыбы; 1 морковь;
1 зеленая редька; 1 свекла;
300 г ветчины; 100 г краб,
палочек; 2 помидора; 4 ва-
реных яйца; 100 г сыра;
6 маленьких копченых ры-
бок; сметана, уксус, майо-
нез, горчица, хрен по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ________
1. Сделать 'корабли".
Сыр натереть, крабовые па-
лочки измельчить. Соеди-
нить, добавить майонез. Яй-
ца разрезать пополам, вы-
нуть желтки. Белки напол-
нить крабовой смесью.
2. Сделать "паруса". По-
мидоры разрезать на 4 час-
ти, каждую насадить на зу-
бочистку и воткнуть в яйца.
3. Выложить слоями:
морскую капусту - вареную
и измельченную рыбу - тер-
тую морковь со сметаной -
тертую редьку с уксусом -
вареную свеклу с майоне-
зом - измельченную ветчи-
ну - желтки с мякотью поми-
доров - майонез с горчицей.
4. На салат установить
"корабли". Между кораблей
выложить копченые рыбки.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
49
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
Любишь
/хню? Гото-
вишь гогошары,
похачу? Пришли
нам рецепт и
фотографию.
Приз за публика-
цию — 300 руб.
Купон на с. 66.
, Оцените!
Мои родные любят грузинскую
кухню. Для них я и стараюсь.
Лна Козина, г. Москва
Чахохбили с красным вином
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 курица; 100 г сливочного масла; 1 луко-
вица; 2 ст. л. томатной пасты; 3 помидора;
1 ч. л. яблочного уксуса; 100 мл красного
сухого вина; 1 ч. л. сахара; соль, перец,
специи, зелень петрушки по вкусу; рас-
тительное масло для жарки
1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Лук мелко нарезать. Обжарить
на растительном масле до размяг-
чения.
2. Курицу нарубить небольши-
ми кусочками по 50 г. Выло-
жить в сотейник и обжарить
на растительном масле до
румяной корочки.
3. Томатную пасту слегка
развести водой. Помидоры на-
тереть на терке. Добавить к ку-
рице томатную пасту, помидоры,
лук, вино и специи.
4. Сотейник накрыть крышкой,
тушить на слабом огне 30-35 мин.
5. Чахохбили выложить на тарелки. Укра-
сить веточками петрушки и полить растоплен-
ным сливочным маслом. На гарнир можно по-
дать отварной рис или картофель.
Суп из кефира
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 л кефира; 50 мл
молока; 50 г слив, мас-
ла; 50 г риса; 2 лукови-
цы; 2 яйца; 1 ст. л. му-
ки; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1-Рис отварить. Лук
порезать, обжарить на
масле (25 г). Добавить
муку, жарить 5 мин.
Влить 0,5 л воды, про-
варить. В молоко поло-
жить масло (25 г), желт-
ки, варить 10 мин.
2. Рис положить в ке-
фир, влить луковый со-
ус, добавить яичную
смесь, перемешать.
Елена Ма/исина, г. Москва. Моя тетя живет в Тбилиси,
она научила меня готовить это блюдо.
Лобио
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан фасоли; 1 лукови-
ца; 100 г грецких орехов;
5 зубчиков чеснока; зелень пе-
трушки, соль, красный моло-
тый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сухую фасоль перебрать,
промыть и залить холодной
водой. Варить на тихом огне
3-4 часа.
2. Репчатый лук и зелень
мелко нарезать. Лук ошпа-
рить, чтобы не горчил.
Ч V Ч Ч Ч Ч Ч
л4нна Сунс/укова, г. ТэаД,-
наул . Очень вкусно и
оригинально!
Кэстэбе
по-татарски
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста: 2 яйца; 0,5 ста-
кана теплого молока; 150 г
маргарина; 50 г дрожжей;
4,5 стакана муки; соль
Для начинки: 0,7 кг кар-
тофеля; 2 луковицы; расти-
тельное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто и поста-
вить его на 2 часа в тепло.
3. Грецкие орехи и чеснок
истолочь. Три ореха оставить
для украшения.
4. Лук, зелень, орехи и чес-
нок добавить в фасоль перед
окончанием варки.
5. Все посолить, припра-
вить красным перцем, хоро-
шо перемешать, прокипятить
5 мин и остудить до комнатной
температуры.
6. Готовое лобио выложить
в салатник, украсить зеленью
петрушки и половинками грец-
ких орехов.
2. Картофель отварить,
размять в пюре. Лук мелко
нарезать, обжарить и сме-
шать с пюре.
3. Тесто раскатать, сфор-
мовать лепешки и обжарить
их на растительном масле с
двух сторон. На каждую ле-
пешку положить начинку и
свернуть трубочкой.
ичень ькуини, a uiats-
ное — сытно.
Хинкали
LffitwzKJarasZZZZZZZ
> • 3 окорочка; раститель-
ное масло для жарки
: • Для пресного теста:
2 яйца; 2 стакана муки;
1 стак. воды; соль по вкусу
I • Для начинки: 4 лукови-
I цы; 4 моркови
1, Окорочка порубить на
кусочки. Слегка обжарить.
Половину куриного мяса
выложить на дно кастрюли.
2. Лук и морковь мелко
порезать и обжарить на
растительном масле до зо-
. лотистого цвета лука.
3, Замесить тесто. Рас-
катать его в пласт толщи-
ной 5 мм. На середину пла-
ста выложить зажарку из
лука и моркови, предвари-
тельно слив из зажарки из-
лишки масла.
4. Свернуть рулет и по-
резать его на кусочки по
4 см. Половину рулетиков
выложить на курицу.
5. Сверху положить вто-
рую половину курицы и на-
крыть оставшимися руле-
тиками. Посолить, попер-
чить, залить водой и то-
мить 30-40 мин.
пишяжииишиммимиимшямивии
50 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, a/я 60, Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 51
Африка
на столе
Однажды купив в "Роспечати" по со-
вету киоскерши ваш журнал, теперь
я жду его с большим нетерпением
каждый месяц. Ваш журнал мне
нравится тем, что можно не только
воспользоваться отличными рецеп-
тами, но и самой принять участие в
его создании.
CmufiefiuHa Конлон, г. Caaiafia
Пальма из оливок и зеленого лука
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 пучок зеленого лука; 2 по-
мидора; 2 огурца; 1 луковица;
20-30 маслин; 150 г майонеза;
3 зубчика чеснока; соль, спе-
ции по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Зеленый лук надрезать и
положить в воду, чтобы он за-
крутился. Помидоры порезать
кружками, огурцы измельчить.
Репчатый лук мелко порезать и
ошпарить кипятком.
2. Приготовить заправку.
Майонез перемешать со специя-
ми и измельченным чесноком.
3. Сделать пальмы. Зеленый
лук нарезать длинными трубоч-
ками (на каждую пальму по 3). У
каждой трубочки сделать по бо-
кам длинные надрезы не на всю
длину. Получится “юбочка с ба-
хромой". В "юбочку" большего
диаметра вставить "юбочку"
меньшего (принцип телескопи-
ческой трубы).
4. На шпажки для шашлыков
нанизать маслины, сверху —
"юбочки" из зеленого лука.
5. Помидоры, огурцы, лук вы-
ложить слоями на тарелку, каж-
дый ряд промазывая заправкой.
Сверху установить пальмочки.
Знаешь, как оригинально
оформить блюдо? Пришли фо-
то и купон со с. 66. За публи-
кацию получишь 300 руб.
£кшпе[шна Тамилина, К/гым.Вкусно,красиво, дешево.
Куриные сердечки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг сердечек; 2 луковицы;
100 г капусты; 1 кусок белого
хлеба; пол-лимона; соль, пе-
рец по вкусу; листья салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сердечки без пленки по-
ложить в кастрюлю, добавить
кольца лука, соль, перец, оста-
вить на 2 часа. На деревянные
шпажки надеть по 5 сердечек
без лука, жарить 20 мин.
2. На тарелку выложить ка-
пусту, по краю положить обжа-
ренные кусочки хлеба. Устано-
вить в капусту шпажки, укра-
сить листьями салата.
52 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
dlafuafiwna ВикЛо^обна 7/1иньшина,
г. Волгодонск.. Впервые купила ваш
журнал и тут же решила поучаствовать
в конкурсе. Недавно вся наша большая
дружная семья отмечала день рождения
моего любимого внука Сашеньки, кото-
рому исполнилось 2 года. Я решила
блюда для стола оформить в "детском
стиле".
Торт "Машина"
ПОНАДОБИТСЯ
На 1 бисквитный корж:
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
Для крема:
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан молока
• 200 г сливочного масла
Для украшения:
• 4 шоколадных круглых пе-
ченья
• плоский мармелад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто на
2 коржа. Выпечь коржи по-
очередно, каждый размером
с противень. Остудить. Каж-
дый корж разрезать на 2 час-
ти. Одна часть большая (2/3
от общей площади). Вторая
часть — 1/3.
2. Яйца, сахар и молоко
соединить и, постоянно поме-
шивая, сварить на медлен-
ном огне крем. Готовый крем
взбить со слив, маслом.
3. Сложить торт. Боль-
шие прямоугольники поло-
жить один на другой, каждый
промазывая кремом. Сверху
также уложить маленькие
промазанные кремом прямо-
угольники. Уголки прямо-
угольников обрезать, закруг-
ляя по форме машины.
4. Из мармелада вырезать
стекла, из круглого печенья
сделать колеса. С помощью
кулинарного шприца кремом
оформить торт.
. -к
ВЯ&доня*
га
"Я люблю рисовать.....
А еще больше
я люблю фрукты.
, Апельсины, мандарины.
к Они похожи на солнышко.
Меня и мамочка
Як называет солнечной".
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
F
От мамы
Хочу поделиться рецептом просто-
го, быстрого в приготовлении и
очень вкусного торта, названного в
честь моей дочки Алиночки.
л4нна Лолякоёа, г. MifftOM
Торт "Алина"
ПОНАДОБИТСЯ
• Для основы: 3 песочных коржа (купить
в магазине)
• Для крема: 1 банка сгущенки; 100 г сливоч-
ного масла; 2 лимона
• Для начинки: 1 пакетик кокосовой стружки;
горсть измельч. грецких орехов; 4 банана
• Для пропитки коржей: 0,5 стакана лю-
бого сиропа
• Для украшения: 2 мандарина; 2 киви;
несколько ягод мороженой клубники
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить крем. Лимоны на-
тереть вместе с цедрой. Размяг-
ченное сливочное масло взбить
миксером, постепенно добавить
сгущенку, продолжая взбивать.
Затем положить натертый лимон
и еще раз взбить.
2. Два коржа обильно смазать
кремом, посыпать кокосовой струж-
кой, орехами. По всей поверхности рав-
номерно уложить кружочки банана, 5-7 мм тол-
щиной. Коржи соединить.
3. Третий корж намазать кремом, посыпать
кокосовой стружкой, орехами и украсить доль-
ками киви, мандарина и клубники.
Наталья J/laftaco6a, Челябинская обл . С дет-
ства любила готовить. А теперь я повар.
Коктейль из сока и фруктов
Печешь
вкусные тор-
ты, пирожные,
готовишь десер-
ты и коктейли?
Присылай нам ре-
. цепт, фото и купон
* со с. 66! За публика-
цию получишь от нас
3 приз — 300 руб.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банан; 1 ста-
кан сока; 100 г
фрукт, морожено-
го; 0,5 стакана
сливок; сахар по
вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 .Сок, сахар, ку-
сочки банана, моро-
женое соединить.
2 . Добавить слив-
ки и хорошо взбить в
блендере.
54 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Десерт ’’Шальной виноград”
Ыван 7оклиноб, г. Уз- а
ловая. Люблю есть то, I
что готовит жена Ольга.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 пакетик желатина; 1 л ви-
ноградного сока; по 100 г чер-
ного и светлого винограда;
0,5 стак. красного или белого
сухого вина; 0,5 стак. сахара
• Для украшения: 100 г взби-
тых сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желатин всыпать в вино
и оставить для набухания. Са-
хар размешать в соке. Затем
соединить с вином и набух-
шим желатином.
UfiuHa Спеишлова, i. Кра-
сно/самое, TtefiMocau /с/юй.
Мы часто печем этот торт.
Торт "Ежик
в тумане"
П0НАДО6ИГСЯ.
Для теста: 3 яйца; 1 ст. са-
хара; 1 ст. сметаны; 1/3 пач- сметану, соду, орехи. Всы-
ки маргарина; 0,5 ч. л. соды; пать муку, замесить тесто..
1,5 ст. муки; грецкие орехи Выпекать корж при 175°С
• Для глазури: 1 ст. л. слив. 20-25 мин.
масла; 2 ст. л. молока; 0,5 ст. .2. Приготовить глазурь,
сахара; 2 ст. л. какао Растопить сливочное масло.
______________________Добавить молоко, сахар, ка-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_____као, варить до растворения
.1. Мягкий маргарин, са- сахара. Готовый и остывший
хар, яйца взбить. Добавить торт полить глазурью.
2. Смесь поставить на мед-
ленный огонь, помешивая, до-
вести до полного растворения
желатина, затем процедить
через марлю.
3. В каждый стакан уложить
по 5-6 ягод винограда. Залить
остывшей процеженной сме-
сью. Стаканы поставить в хо-
лодильник до приобретения
желеобразной консистенции.
4. Перед подачей на стол
опрокинуть стакан на тарелку,
вокруг украсить взбитыми
сливками.
Торт
"Земфира"
ПОНАДОБИТСЯ .
• Для теста: 3 желтка;
1 стак. сахара; 200 г марга-
рина; 50 г сметаны; 0,5 ч. л.
соды; 2,5 стак. муки
• Для прослойки: 600 г
зефира; 200 г вишен
• Для крема: 2 банки ва-
реной сгущенки; 500 г
слив, масла; грецкие орехи
• Для глазури: 4 ст. л.
какао; 4 ст. л. сметаны;
4 ст. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желтки, сахар, марга-
рин растереть. Добавить
соду, сметану, муку и заме-
сить тесто. Сформовать
3 коржа, выпекать при
180°С 25 мин. Зефир раз-
; резать вдоль.
2. Приготовить крем.
Вареную сгущенку взбить с
маслом и орехами.
3. Приготовить глазурь.
Все смешать, довести до
кипения.
4. Один корж намазать
кремом. Сверху — зефир и
вишни. Положить крем.
Затем второй корж и т. д.
Верхний корж залить глазу-
рью. Торт украсить рубле-
ным шоколадом и орехами.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
55
СЛАДКАЯ ЖИЗ
Марина 15[UfH4qKo6a, г. Хаюны-Л1ансийск. Красивое и
очень вкусное пирожное. Семья и гости будут довольны!
Пирожные "Бананы на перинке"
Оксана СицоНенко, Во-
[гон&жская вал. Украшаю
торт вместе с сыном.
Торт
"Детское
!!
чудо
ПОНАДОБИТСЯ _________
• Для теста: 1/4 стак. му-
ки; 10 яиц; 1 стак. сахара;
растит, масло
• Для пропитки: 4 ст. л.
красного вина; 5 ст. л. са-
хара; 1 стак. воды
• Для крема: 3 пакетика
сухого крема; 600 мл моло-
ка; 300 г слив, масла
• Для украшения: фигур-
ный мармелад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ I
1. Желтки отделить от бел-
ков и растереть с сахаром,
смешать с половиной белков.
Добавить муку и оставшиеся |
белки. Перемешать. Тесто
выложить в 2 формы. Печь I
при 200°С 25 мин.
2. Приготовить крем. Су- |
хой крем, масло, молоко |
взбить.
3. Приготовить пропитку.
Вино, сахар размешать в во- I
де. Вскипятить сироп.
4. Бисквиты разрезать по- |
полам, пропитать сиропом. I
Намазать кремом и соеди- I
нить. Верх и бока торта нама-
зать кремом. Украсить мар-
меладом.
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 банана; 100 г темного шо-
колада без добавок; грецкие
орехи
• Для безе: 1 белок; 0,5 ста-
кана сахарной пудры
• Для крема: 50 г слив, мас-
ла; 1 ст. л. сгущенного молока;
1 ч. л. клубничного повидла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сделать безе. Белок и
сахарную пудру взбить. На бу-
магу положить банан, обвести
карандашом, перевернуть на
другой бок и обвести еще раз.
ленным шоколадом и посы-
пать грецким орехом.
Здравствуйте, я стала по-
клонницей вашего издания с
мая 2006 года. Очень удоб-
ный формат, многообразие
рубрик, советы опытного
шеф-повара. Все номера мне
привезла из города дочь. Она
с удовольствием пробует го-
товить по вашим рецептам.
Семья у нас большая, прихо-
дится часто готовить. Хочу
написать рецепт заварных
пряников. Они просто тают
во рту. Нужно приготовить
тесто. 5 стаканов муки и
2 ст. л. какао смешать в эма-
лированной посуде. Взять
3 стакана сахара и 2 стакана
молока, закипятить и сразу
влить в муку. Перемешать и
Бумагу перевернуть на другую
сторону (чтобы след не остал-
ся на изделии) и выложить по
контуру безе слоем в 1 см. Вы-
пекать 1,5 часа при температу-
ре 100°С.
2. Приготовить крем. Все
ингредиенты соединить и
взбить. На верхнюю сторону
безе намазать крем.
3. Банан очистить и разре-
зать вдоль. На крем положить
половинки банана срезом
вниз, залить сверху растоп-
остудить
до 70°С. Добавить 3 яйца,
1 ч. л. гашеной соды, ваниль-
ный сахар по вкусу. Выме-
сить ложкой. Тесто получит-
ся теплое и мягкое, поэтому
на подсыпку нужно поболь-
ше муки. Тесто раскатать
толщиной 1,5 см, вырезать
рюмкой пряники, испечь на
смазанном маслом противне
в духовке при 200°С до готов-
ности. Готовые горячие пря-
ники смазать глазурью, ко-
торую я делаю так: 2 стакана
сахара соединяю с 0,5 стак.
молока и, постоянно поме-
шивая, довожу до кипения.
СЛаЁ/юпольский к/юй I
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Эвелина Юрченко, г. ТКамбов. Пальчики оближете!
Печенье ’’Сибирская неженка”
• 100 г слив, масла; 0,5 ста-
кана сметаны; 1 стакан саха-
ра; 2 желтка; 1 стакан муки;
1 стакан крахмала; 0,5 лимо-
на; сода на кончике ножа_
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.___________
1. Размягченное масло
взбить с сахаром, добавить
желтки...................................................
2. Корку лимона натереть и одинаковые кусочки. Из каж-
добавить а масляную смесь. дого скатать валик длиной
Туда же положить сметану, 5 см и диаметром 1см.__________
муку и растворенную в лимон- 4. На противень постелить
ном соке соду.______________пергамент, на который уло-
3.Быстро замесить тесто, жить печенье. Печь при 160°С
Разделить его на небольшие до светло-желтого цвета.
Свевйлана Кузнецова, г. Клсевск.. Приятного аппетита!
Пирог с яблоками
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 пачка маргарина; 3 яйца;
1,5 стак. сахара; 3 стак. муки;
щепотка соли; 1 ч. л. гашеной
соды; ванильный сахар по вку-
су; 4 кислых яблока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделить белки от желт-
ков. 3 желтка растереть с 3/4
сахара. Добавить маргарин, му-
ку, соль, соду, ванильный сахар
и замесить тесто.
Навшлья Эоценм, г. Kyfi-
ганинск. Хочу увидеть свой
рецепту вас в журнале.
"Звездное
небо'Г
2. От теста отделить 5 одина-
ковых частей и скатать из них
шарики. Убрать в морозильник.
Белки взбить с сахаром (1/4).
Яблоки натереть.
3. Тесто выложить на проти-
вень. Сверху — тертые яблоки,
на них вылить белки. Шарики
по одному вынимать из холо-
дильника и натирать на пирог.
4. Духовку нагреть до 200°С.
Выпекать 30-35 мин. Пирог ук-
расить клюквой.
ПОНАДОБИТСЯ
• Для безе: 8 белков;
3 стак. сахара
• Для бисквита: 8 желтков;
1,5 стак. сахара; 1,5 стак.
сметаны; 2,5 стак. муки;
2 ст. л. какао; щепотка соды
• Для крема: 1 банка сгу-
щенки; 200 г слив, масла
• Для глазури: 3 ст. л. саха-
ра; 3 ч. л. какао; 3 ст. л. мо-
лока; 50 г слив, масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить ингредиен-
ты для бисквита. Выпекать
при 200°С 30 мин. Разре-
зать на 2 коржа.
2. Приготовить крем.
Сгущенку перемешать с
размягченным маслом.
3. Приготовить глазурь.
Все соединить и варить до
растворения сахара.
4. Приготовить безе. Са-
хар взбить с белками. Вы-
печь корж при температуре
100°С до подрумянивания.
5. Первый корж смазать
кремом. Сверху положить
корж из безе с кремом. За-
крыть вторым бисквитным
коржом. Готовый торт за-
лить глазурью.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Светлана Королева, г. J7lazaHftoz. Всегда с нетерпением жду
выхода вашего журнала.
Пирог с творогом и вишней
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 150 г сахара;
2 яйца; 125 г растопленного
маргарина; 1 ч. л. цедры ли-
мона; 5 ст. л. молока; 600 г му-
ки; щепотка соли; 1 ч. л. гаше-
ной соды; растит, масло для
выпекания; молотые сухари
• Для начинки: 600 г творога;
100 г сахара; 2 ст. л. крахмала;
2 яйца; 3 ст. л. молока; 300 г
консервированных вишен
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Замесить тесто. Сахар
растереть с яйцами, добавить
маргарин, цедру лимона, мо-
локо, соль, соду, муку. Все хо-
рошо перемешать.
2. Приготовить начинку.
Творог перемешать с осталь-
ными ингредиентами.
3. Форму для пирога сма-
зать растительным маслом,
посыпать сухарями. Выложить
тесто. Сверху равномерно по-
ложить вишни. Поверх — тво-
рожную начинку.
4. Духовку нагреть до
200°С. Выпекать пирог в тече-
ние 40-45 мин.
Советны о>Я tt/шшя Жуковой
• Вместо маргарина можно ис-
пользовать такое же количест-
во сливочного масла.
• Вишни можно заменить
замороженными или свежими
ягодами, например малиной
или черникой.
• Пирог хорошо посылать са-
харной пудрой.
• Советую в начинку добавить
немного размоченной и из-
мельченной кураги.
• Форму для выпекания мож-
но не смазывать маслом, а вы-
стелить пергаментом.
58 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ТЛхипьяна Сурикова, г. Кемерово. Этот вкусный тортик в ма-
газине стоит дорого, а мы печем сами.
Торт "Сметанный"
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 6 яиц; 2 стак. са-
хара; 1/3 ч. л. соды; 4 ст. л. ка-
као; 0,5 ст. л. лимон, сока;
2 стак. муки; 1 банка консерв.
ананасов кусочками; 1 стак.
арахиса; 100 г шоколада
• Для крема: 1 стак. сахара;
500 г густой сметаны
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Белки отделить от желт-
ков. Белки взбить. Продолжая
взбивать, добавить сахар и по
одному желтки.
2. Какао просеять через сито,
добавить в смесь и переме-
шать. В несколько приемов до-
бавить муку и соду, погашен-
ную лимонным соком.
3. Тесто переложить в форму
для выпечки, смазанную мас-
лом, и поставить в духовку. Вы-
пекать при 180°С 30 мин.
4. Бисквит остудить и разре-
зать горизонтально. Один корж
должен быть высотой 2 см. Ос-
тавшуюся часть порезать куби-
ками 3 см.
5. Приготовить крем. Сме-
тану взбить, затем, продолжая
взбивать, небольшими порция-
ми ввести 1 стакан сахара.
6. Собрать торт. Целый корж
выложить на блюдо, залить кре-
мом. Сверху выложить часть
ананасов, посыпать измельчен-
ным арахисом. Кусочки бискви-
та обмакивать в крем со всех
сторон и выкладывать горкой
на целый корж, чередуя с кусоч-
ками ананаса и орехами. Торт
залить оставшимся кремом, по-
лить топленым шоколадом.
CoSetn oni U/tUHin ковок
• Торт можно залить глазу-
рью. Возьмите 3 ст. л. какао,
3 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока.
Все соедините и доведите до
кипения, добавьте 80 г слив,
масла и размешайте.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 59
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ
Рецепт для Ольги Кудряшовой
Хочу поделиться рецеп-
том пирога для Ольги
Кудряшовой из Вологды.
Дрожжевое тесто: 0,5 кг му-
ки; 0,5 пакетика дрожжей;
1,5 стак. молока; 1 яйцо,
взбитое с 3 ст. л. сахара;
100 г маргарина; 0,4 ч. л. со-
ли. Молоко подогреть. Муку
просеять, смешать с дрож-
жами, высыпать в большую
Завариваем чай |
Перед завариванием
чайник нужно не-
сколько раз обдать кипят-
ком, затем обсушить. За- |
варку насыпать из расче-
та 1-2 ч. л. на 1 л воды.
Залить кипятком до поло-
вины (для черного чая).
Прикрыть чайник полотен-
цем, чтобы 5 мин потомил- J
ся. Пейте чай, не проце-
живая заварку. При про-
цеживании через метал- |
лическое ситечко вкус и
цвет чая ухудшаются.
Наталья Ки/исачева,
К/юснода/гский к/tau
Мне 36 лет. Больше
четверти века я "бо-
лею" кулинарией, но денег
не всегда хватает, чтобы
приготовить что-нибудь
вкусненькое. А когда чи-
таю рецепты, то представ-
ляю, что сама готовлю то
или иное блюдо. За эти го-
ды у меня накопилось
столько рецептов, что и де-
вяти жизней не хватит, что-
бы все попробовать. Я с
кастрюлю. Влить туда моло-
ко, добавить взбитое с саха-
ром яйцо, соль. Закрыть по-
лотенцем и убрать в теплое
место. Когда тесто увели-
чится в 2 раза, добавить
растопленный маргарин и
хорошо вымесить. Дать еще
раз подняться и вымесить.
SicafnefiuHa Семенова,
I. Ша/ля
Полезные советы
Чтобы овощи свари-
лись быстрее, кастрю-
лю нужно плотно закрыть
крышкой.
• Макароны не слип-
нутся, если в кипящую во-
ду добавить немного рас-
тительного масла.
• Если вы следите за
фигурой, вместо сметаны
используйте натуральный
обезжиренный йогурт.
• Свежий хлеб легко
нарезать тонкими ломти-
ками нагретым ножом.
Ufiuua Лавлова,
г. Вологда
удовольствием поделилась
бы с вашими читателями.
Пишите, и я отвечу всем. И
еще, если кто-то знает ре-
цепты заготовок на зиму,
которые можно хранить в
домашних условиях, напи-
шите мне, буду очень
признательна. Мой адрес:
630108, г. Новосибирск,
ул. Широкая, д. 19, кв. 48.
UhHa UiHatHbetfa.
г. Новосиви/юс
Советы молодым I
Здравствуйте, дорогая I
редакция! Мне недавно 1
посчастливилось купить I
журнал "Люблю готовить!". 5
Огромное спасибо за то до- I
брое, полезное, что вы де- |
лаете для людей. Я рада, I
что вы помогаете молодым
хозяйкам — сколько слез
было пролито, когда не по-
лучалось то или другое
блюдо, а так хотелось пора- :
довать молодого мужа. Ну а
теперь я сама уже могу по- I
учить свою внучку Юлень-
ку. Ей 12 лет, она прекрас- I
ная помощница и очень лю- I
бит бабушкины изделия.
Вот несколько советов |
молодым хозяйкам.
• Чтобы винегрет был j
вкуснее, добавьте в него I
1 ст. л. молока и немного |
сахара. Овощи варите от- I
дельно, если их варить вме-
сте, они теряют свой вкус и I
цвет. Свеклу надо варить в |
воде, слегка подкисленной I
уксусом. И, чтобы она не
окрасила остальные ово- I
щи, ее нужно сначала от- I
дельно заправить расти- I
тельным маслом.
• Мучной соус получится
без комков, если вы будете
муку разводить в подсолен-
ной воде.
• При варке цветной ка-
пусты добавляйте в воду
немного молока (0,5 стака- г
на на 2 л воды).
• Когда готовите домаш-
ний творог, не выливайте
сыворотку. Она сгодится
для приготовления теста.
Таиса Михайловна
Т/шнкмна, г. Ким/ил
.•шта
Знаешь кухонные хитрости? Рас-
скажи другим хозяйкам. За пуб-
ликацию приз — 300 руб.
60 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
GctnofiOMHO : nefieu, /
колько себя помню, всю
жизнь очень любила все
острое. На зиму я всегда кон-
сервирую много перца, до-
бавляю его в каждый салат.
И вот однажды чуть не по-
платилась за эту свою неуме-
ренную любовь к острому
перцу.
Как-то раз вышла я в сосед-
ний киоск за мороженым для
своей 4-летней внучки. Воз-
вращаюсь домой и вместо
красивенькой любимицы мо-
ей Кристиночки вижу какое-
то чудище красное с распух-
шими губами, открытым ртом
и опухшими глазами, которое
бегает по комнате и кричит.
Я растерялась и не могла по-
нять, в чем дело. И только
когда внучка завопила: "Мне
плохо, я сейчас умру!", поня-
ла, что дело серьезное, и по-
бежала скорей к соседке-ме-
дичке. Та велела все опух-
шие и красные места сма-
зать подсолнечным маслом и
дать малышке супрастин.
Оказалось, пока меня не бы-
ло, Кристинка попробовала
красивый красный перец, ос-
тавленный мной на семена.
Теперь мои дочь и внучка,
прежде чем съесть что-то за
столом, обязательно спросят,
есть ли там перец?
ТЛагньяяа Вакуленко,
П . JfylWOniodo,
Ваигко/ипоапан
Лельасень-шган^п
днажды свекровь принесла мне
немного фарша и велела что-нибудь
приготовить из него. Я, не долго думая,
решила сделать пельмени. Налила в
миску воды, разбила яйца, стала сыпать
муку, размешивать, а тесто липнет к
рукам, надо бы еще муки добавить.
Оказалось, муки больше в доме нет. Я
вспомнила, что мама в тесто для оладий
добавляет немного манки, получается
очень красиво и вкусно. Так что достала
мешочек с крупой, добавила немного
манки, вымесила тесто и слепила
маленькие пельмешки. К приходу мужа с
работы поставила варить пельмени.
Каково же было удивление мужа и
свекра, когда они открыли кастрюлю!
Вместо маленьких пельмешек там
плавали огромные непонятные лепешки.
Я немного оторопела и сначала даже не
поняла, в чем дело. А потом вспомнила,
что треть муки заменила манкой. Вот она
и разбухла. Но, в общем, пельмени все
равно получились вкусные.
Нагналья Велоусова,
fiecn. Хакасия
Как, пища>п шща
ак-то мы с моим 5-летним сыном приеха-
ли на дачу. Я решила сварить яйца.
Поставила кастрюлю с ними на плиту, а сама
вышла в комнату. Вдруг слышу: с веранды,
где плита, раздается тоненький писк, как буд-
то птенчики пищат. Тогда я подошла к каст-
рюльке, открыла ее, потрогала яички — писк
прекратился. Думаю, ведь яйца я купила в ма-
газине, значит, они неживые. Занялась свои-
ми делами, но снова услышала писк. Открыла
крышку — писк прекратился, вода уже начи-
нала закипать. Я опять засомневалась, что же
там внутри яичек? Пошла проверить, как там
сын, один на улице. Проходя мимо веранды,
снова услышала писк, подняла голову —
а там птичье гнездо наверху. Птенцы требо-
вали есть, а их мама летала с червячком в
клюве и ждала, когда я отойду. Тогда-то я по-
няла, почему яйца пищали.
Олыа 7ynqfio(la,
г. Х[гхангельск
Расскажи нам свою забавную историю! За ее пуб-
ликацию ты получишь приз — 300 руб.
62 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
Запеченная рыбка
Пицца для
всей семьи
Ирина Мусова ча-
сто готовит для
всей семьи "Пиц-
цу на картошке".
Родные Ирины от
этого угощения в
восторге. Очень
необычное и ори-
гинальное блюдо!
Света Котенкова из г. Асбест вместе со сво-
ей полуторагодовалой дочкой Аленкой за-
пекают в фольге замечательную рыбку с
лучком и картошечкой. Это вкусно и просто.
Попробуйте и вы!
Салат "Нежный"
Какое застолье без вкусного салата? Приго-
товьте его по рецепту нашей читательницы
Юлии Казаковой.
Майский номер "Люблю готовить!"
поступит в продажу 2 мая.
Наши победители (апрель)
Адамова А. г. Иркутск; Азанова С., г. Елец; Ан-
тролович М., г. Магнитогорск; Анурова Г.,
। Москва; Брунчукова М. г. Ханты-Мансийск;
Белоусова Н., Хакасия; Богородцева 0., Смо-
ленская обл.; Вакуленко Т., Башкортостан; Вла-
димирова П., г. С.-Петербург; Виноградова Е.
г Пермь; Вяткина Е, г. Н. Новгород; Гаврилен-
ко Н., г. Барнаул; Гавриленко С.. Краснодарский
край; Гаврилина Е, Крым; Гагарина Ю., г Ко-
ломна; Галюк Н., г. Москва; Гарипова 0..
Г, С.-Петербург; Гапкалова Е, г. Волжский; Ги-
иис Г., г. Таганрог; Гончаренко М.. г. Москва;
1ранкина Р., г. Кимры; Григорова Ю., г. Воро-
неж. Григорьева А, г. Майкоп; Горева И., г. Во-
ронеж; Горяйнов И., г. Узловая; Гундрова 0.,
г Архангельск; Данилова Т., пос. Малые Вязе-
MI.I, Долгих Е, г. Киров; Дорофеева И., г. Ново-
сибирск; Доценко Н., г. Курганинск; Замятина
М, г. Улан-Удэ; Ермолаева 0., г. Тверь; Ижогина
Ю., г. Воронеж; Ильина 0., г. Тихвин; Каплан Е,
г. Самара; Киркачева Н., Краснодарский край;
Козырева Я., г. Москва; Колобова Л., г. Геленд-
жик; Коробова Н., Алтайский край; Королева С.,
г. Таганрог; Кузнецова Е, г. Ковров; Кузнецова
С., г. Ижевск; Лазарева К., г. Благовещенск; Ли-
патова В., г. Ульяновск; Макеев С., г. Екатерин-
бург; Маркина Е, г. Москва; Маркова М., Том-
ская обл.; Марушко С., Краснодарский край;
Мархасина С., г. Выборг; Матвиенко И., Твер-
ская обл.; Матюкина Е, г. Пенза; ОболенскаяТ.,
г. Калуга; Осипчук И., г. Зима; Орлова Л., г. Оре-
хово-Зуево; Павлова И., г. Вологда; Павлова Н.,
г. Псков; Павлова С., г. С.-Петербург; Перелыги-
на Л., г. Волхов; Пилипенко Н., г. Новочеркасск;
Печерина Т., г. Челябинск; Полякова А, г. Моск-
ва; Пономарева А, Волгоградская обл ; Понома-
рева 0ч Архангельская обл.; Похилько Г., Став-
ропольский край; Пышнюк Л., г. Георгиевск; Ро-
машкина А, г. Мытищи; Рыжова Т., Краснодар-
ский край; Рязанцева М., РСО-Алания; Светло-
ва М., Волгоградская обл.; Селиванова 0.,
г. Краснодар; Семенова Е, г. Шарья; Сидорова
Ю., г. Магнитогорск; Сидоренко 0., Воронеж-
ская обл.; Слит Н., г. Ставрополь; Спешилова И.,
г. Краснокаменск; Старкова 0., г. Москва; Стек-
лова Е, Ульяновская обл.; Стойкова Т., г. Тула;
Субботина А, г. Курск; Сундукова А. г. Барнаул;
Сурикова Т., г. Кемерово; Таран И., г. Краснови-
шерск; Тарасова Н., Челябинская обл., Текутьев
В., г. Новосибирск; Тиньшина М., г Волгодонск;
Третьякова Н., г. Кимры; Урбанович Ж.,
г. Минск; Уткина 0., г. Пенза; Фадеева Т.,
г. Снежногорск; Федотова Е, г. Н. Новгород;
Филимонова Е, г. Самара; Хуторанская А,
Краснодарский край; Церюта Т., г. Ростов-на-
Дону; Чванова Т., г. Москва; Черникова Л., г. Са-
мара; Чистова Т., г. Москва; Шеслер Л., г. Яхро-
ма. Южакова В., г. Оренбург; Юрченко 3..
г. Тамбов; Якуба Е, Краснодарский край; Яс-
требкова Л., С.-Петербург.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 63
Все блюда этого номера:
Закуски стр.
ГОРЯЧИЕ
* пицца творожная 20
* крабовые палочки в кляре 22
• пицца "Ежедневна" 32
• очень вкусные бутерброды 33
• кэстэбе по-татарски 51
ХОЛОДНЫЕ
• закуска из цветной капусты 4
«фаршированные кальмары 5
• закуска "Огенное масло" 6
• капустка от Маруси 12
• капуста по-гурийски 14
• "Розочки" с овощами 15
запеканка творожно-морковная 15
• пестрое заливное из овощей 16
* кукурузные лепешки 21
• аджика из соленых огурцов 21
• рулет из куриной грудки 25
* яйцо "Великан" 27
• закуска "Ежик" 31
• рулетики с корейской морковью 31
• быстрый рулет 33
« закуска из яиц "Мухоморчики" 41
* заливное в яичной скорлупе 43
• пальма из оливок и зеленого лука 52
•куриные сердечки 52
Салаты
ОВОЩНЫЕ
• салат из краснокочанной капусты 7
• салат из капусты 12
• салат "Витаминный" 13
• салат овощной 13
• салат "Красное искушение" 14
• салат "Здоровье" 14
* овощной салат с креветками 15
• салат из капусты с мандаринами 17
• салат "Скорый" 31
• салат "Морковь в кукурузе" 32
• салат"Свекла и чернослив" 39
• салат с огурцом и морковью 43
• лобио 51
С ПТИЦЕЙ
• салат с копченой курицей 4
» салат "Белая береза" 5
• салат "Курочка Ряба" 32
• салат "Марсель" 42
• шанхайский салат 44
ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
* салат "Капитан" 5
• рыбный салат с луком 26
• салат "Алые паруса" 49
Первые блюда
• супчик "Сырный рай" 33
• кабачковый суп-пюре 48
• суп из кефира 50
Вторые блюда
из птицы
»курица в банке 7
• куриные конвертики с грибами 8
• золотое ризотто с курицей 28
• "Курочка в раю" 43
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
• чахохбили с красным вином 50
• хинкали 51
МЯСНЫЕ
• бефстроганов из печени с картофелем 9
* свинина в кисло-сладком соусе 29
• зраза с мясом и сметаной 39
• свинина с картофелем 39
• испанская паэлья 45
РЫБНЫЕ
• жаркое "рыбная фантазия" 6
* рыбка под майонезом 7
• рыбная бандероль 18
♦ рыбные котлеты 19
♦ финское блюдо “Кааткам" 44
ИЗ ОВОЩЕЙ
• тыква, жаренная в сухарях 13
* ризотто на ужин 30
из яиц
• омлет"Радуга" 30
« яичница с грибами и рисом 34
• омлет с яблоками 41
ИЗ КРУП И МАКАРОН
» макароны “Бантики" 20
• макароны по-шведски 45
• макароны "Болонез" 46
ИЗ ТВОРОГА
• сырники от Тимоши 46
Десерты
• пасхальная баба 25
«шоколадная пасха 27
• творожная пасха 37
• десерт "Банановое наслаждение" 47
• клубничный мусс 47
• бананы фламбэ 48
• яблоки с творожной начинкой 49
• фруктовый десерт 49
• коктейль из сока и фруктов 54
• десерт "Шальной виноград" 55
Выпечка
• творожные колобки 6
• экономный наполеон 20
• курник на Пасху 24
• ванильный кулич 25
• вологодский кулич 26
• кулебяка с телятиной 26
• кулич "Самый сдобный" 27
• кулич классический 36
• клюквенный пирог 38
• очень вкусный чизкейк 45
•яблочный пирог 47
• торт “Машина" 53
• торт "Алина" 54
•торт "Ежик в тумане" 55
• торт "Земфира" 55
• торт "Детское чудо" 56
• пирожные “Бананы на перинке" 56
• заварные прянички 56
• печенье "Сибирская неженка" 57
• пирог с яблоками 57
• торт "Звездное небо" 57
» пирог с творогом и вишней 58
• торт "Сметанный" 59
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ №4/2007
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Газета выходит ежемесячно
Главный редактор и издатель:
Инна Корниенко
Адрес редакции: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр, 4
Телефон: (495Y787-94-34
Для писем: 127521, Москва, а/я 60,
qotovte@burda.ru
Учреждено и издается
ЗАО "Издательский дом "Бурда"
Адрес издателя: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
www.bunia.ru
Директор по рекламе: Наталья Пушкина,
n.pushkina@burda.ru
(495)767 94-00—
Отдел рекламы: телУфакс (495) 797-98-48,
(495) 797-98-47
Менеджеры по рекламе:
Виктория Тропинская, tropinskaya @ burda.ru
Инна Прокопьева,
i.prokopeva@burda.ru
Наталья Авраменко,
n.avramenko@burda.ru
Отдел распространения:
(495) 797-45-60, vertrieb@burda.ru
Уважаемый читатель, предлагаем Вам
оформить подписку!
Телефон Ъу^рда Ди^ект": (495) 916-57-06,
E-mail: abo9burdadirect.ru
Подписной индекс в Объединенном ката-
логе "Пресса России' и каталоге "Роспе-
чать" 18127; в каталоге "МАП" - 60300
Адрес в Интернете: http://www.burdadirect.ru
Газета зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору за соблюдением зако-
нодательства в сфере массовых коммуни-
каций и охраны культурного наследия.
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-
23421 от 21.02.2006.
Редакция не несет ответственности за со-
держание рекламных материалов. Мнение
редакции может не совпадать с мнением
авторов. Все права принадлежат издателю
и учредителю - ЗАО "Издательский дом
"Бурда. Перепечатка и любое использова-
ние материалов возможны только с пись-
менного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие
графические изображения, отправитель
выражает тем самым свое согласие на ис-
пользование присланных текстов, фото-
графий и других графических изображе-
ний в изданиях ЗАО "Издательский дом
"Бурда" и других издательств концерна
"Бурда". Присланные тексты, фотографии
и другие графические изображения не воз-
вращаются.
Отпечатано в типографии ООО "Полстар",
г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 4 ГУК
МАИ сектор Б, тел. 785-57-33.
Время передачи в печать: 15.03.2007.
Дата выхода в свет: 04.04.2007.
Тираж: 800 000 экз.
Цена свободная.
Hubert
Burda
Media
наи