ПОДПИСКА: "ПОЧТА РОССИИ" - 60300, "ПРЕССА РОССИИ" И "РОСПЕЧАТЬ" -18?
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
Твой рецепт нужен всем!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
+ 32 страницы рецептов здоровья
В гостях у дружной семьи
Мальцевых из Москвы
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ
В ГОРШОЧКАХ .
на«*и* рубпе*
веет® U
МАИ 2007
^ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Салат "Виноградный"
с курицей W. я
МЕНЮ СЕЗОНА
Зразы из окорочков
влеченью ^.s
Г'-г.г-..	_____
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Закрытый пирог
с яблоками стр. 58

МЕНЮ СЕЗОНА
ЗАМОРСКИЕ ЯСТВА
МАМА НАУЧИЛА
46-47
10-11
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ
48-48
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
12-17
С ВЫДУМКОЙ
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
Здесь хорошо всем!
МИНИМУМ ЗАТРАТ
18-23
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
24-28
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
54-58
НА СКОРУЮ РУКУ
30-34
CotnftyqHUK fieqакции
опьиЯный ucetp-noiSafi
ttfiu.ua Жукова
Месяц май
ЧИТАН В ЭТОМ НОМЕРЕ
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
44-45
50-51
52-53
НАШИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ
Город на Волхове
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ
80-61
БАБУШКИНА ШКОЛА
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Масло цвета солнца
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
36-37
38-38
40-41
42-43
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ
62
ДО ВСТРЕЧИ!
Анонс
Наши победители
Все блюда номера
Анкета
Конкурсный купон
63
63
64
65
66
4. <12 страницы ЛУЧШИХ рецептов
т ыгаппцо1 здоровья от читателей
Темы с обложки выделены цветом
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
Следующий номер журнала выйдет 6 июня. Как всегда, он будет со-
ставлен из писем наших читателей-кулинаров. Присылай и ты рецепт и
фото по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!". В письме
расскажи немного о себе и обязательно укажи свои паспортные данные,
адрес с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авто-
ров всех опубликованных рецептов ждет денежный приз — 300 рублей.
Когда ты получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об
этом в редакцию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ru
Майские праздники...
Для одних это семей-
ное застолье, для других —
первый выезд на дачу, для
третьих — шашлыки в бли-
жайшем лесу. Вот почему в
мае у нас в номере такое
разнообразие вкусной еды!
Это и великолепные сала-
ты, и оригинальные мясные
и рыбные блюда, и даже
настоящие деликатесы из
редиски.
Кроме того, по просьбам
мамочек и папочек отдель-
ную рубрику мы посвятили
детскому питанию — для
самых маленьких и
только!
Мы рады, что стали
лучать больше ваших
сем. Спасибо всем! Не рас-
страивайтесь, если вы не
нашли своего рецепта в
очередном номере. Просто
мы не можем опубликовать
все сразу. Письма бережно
хранятся в редакции и ждут
своей очереди.
Скоро лето! До новых
встреч, дорогие читатели!
не
по-
пи-

ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
В МЕНЮ СЕЗОНА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить ингре-
диенты для теста и
вымесить его. На чу-
гунной сковороде на
Салат Виктор
Сюрприз
для мужа
Я замужем, есть дочка 7 месяцев
Муж Виктор любит вкусную еду.
ИнасЛасия Соколова
/Семеновская овл
о4наапасия tt/еголева, г. Лавловск. Муж говорит, что
мог бы жениться на мне только из-за моих кулинарных
способностей.
Июль — ме-
сяц первых
овощей, грибов и
ягод. Что ты гото-
вишь в это время:
Пришли рецепт и
1 фото. За публи-
- 1' кацию получишь
'I приз 300 руб. Обяза-
тельно заполни ку-
пон на с. 66.
ПОНАДОБИТСЯ
Для блинного теста:
•	100 г муки
•	1 яйцо
•	100 мл молока
•	100 мл воды
•	щепотка соли
•	растительное масло
Для салата:
•	200 г копченой кол-
басы
•	150 г твердого сыра
•	1 луковица
•	250 г майонеза
•	соль, укроп, пет-
рушка по вкусу
растительном масле .
испечь 5 блинов.
2	. Блины охладить и Л
порезать тонкой длин- 
ной соломкой.
3	.Копченую колба-1
су также нарезать!
тонкими полосками.
4	. Твердый сыр на- ]
тереть на крупной тер-1
ке, лук мелко поре-1
зать, обдать кипятком, I
чтобы отбить горечь. I
5	.Блины, колбасу,]
сыр, лук соединить, I
посолить по вкусу и 
перемешать. Запра- 1
вить салат майонезом 1
и еще раз переме- |
шать. Готовый салат
слегка посыпать руб
леной зеленью.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг творога; 100 г сливочного
масла; 1 л молока; 3 яйца; щепот-
ка соды; соль по вкусу
Лйиньяна Лопова, fyacHoqaficiaui к/юй
Домашний сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Творог сварить в молоке до размягчения. Ког- J
да образуются крупинки, откинуть на марлю, отжать. 1
2. Творог выложить в алюминиевую кастрюлю, до- I
бавить масло, соль, соду, яйца, хорошо перемешать
и плавить в духовке при 150°С 30-40 мин.
Красная рыба под овощами
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,7 кг филе красной рыбы;
3 луковицы; 1 лимон; 2 поми-
дора; соль, перец, зелень по
вкусу; растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Филе посолить, поперчить,
смазать маслом. Лук нарезать
кольцами, помидоры, лимон —
кружочками.
нуть, выложить на противень.
2. Филе выложить на лист
фольги. На рыбу положить слоя-
ми: лимон, помидоры, лук. Каж-
дый слой посолить, смазать рас-
Запекать при температуре
180-200°С 20-25 мин. Готовое
блюдо посыпать зеленью.
Елена Лолякова, г. Воронеж. Сейчас пора вылазок
и походов. А какая вылазка без шашлыка?
Маринад для шашлыка
...ПОНАДОБИТСЯ____________
. 9. 0,5 л сметаны; 1 желток;
1 ст. л. горчицы; 0,5 ст. л. ук-
сусной эссенции; соль, са-
хар, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________J
1. Сметану, желток, гор-
чицу, уксусную эссенцию,
соль, сахар, перец соеди-
нить и взбить миксером.
2. Положить в эту массу
мясо и оставить марино-
ваться на 5-6 часов.
Лннгон Пегов, г. dEa- I
кан. Я общительный I
парень, люди ко мне са- I
ми тянутся.
Г
СЪПЪТ
с киви
и сыром
понадобится ZZ_____Z
• 3 киви; 200 г твердого
сыра; 100 г изюма без ко-
сточек; 80 г измельченных
орехов; 2 яйца; 1 морковь;
3 зубчика чеснока; 150 г
майонеза; соль, перец
черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Киви очистить от ко-
жицы, нарезать маленьки-
ми кубиками. Изюм распа-
рить и обсушить. Яйца
сварить вкрутую, очистить
и мелко порубить. Мор-
ковь нарезать маленьки-
ми кубиками, чеснок из- ;
мельчить.
2.	Сыр натереть на мел-
кой терке и смешать с
изюмом, орехами, чесно-
ком и половиной майоне- s
за, посолить, поперчить и
все перемешать.
3.	Массу выложить в са-
латник. По кругу посыпать
яйцами, морковью, залить
оставшимся майонезом.
Сверху выложить киви.
Салат можно украсить ве-
точками петрушки.
4 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда 4 адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте 8otovte@burda.ru	5
МЕНЮ СЕЗОНА
Юлия Чепинога, г. /С/iac-
Hoqafi. Я нахожусь в дек-
ретном отпуске, времени
для приготовления у меня
много, и я балую своих
мужчин разнообразными
вкусными блюдами.
Ароматный
шашлычок
. ПОНАДОБИТСЯ_______\
• 1 кгфиле рыбы (окунь,
хек) в брикетах; 4 яйца; J
3 луковицы; 5 ст. л. муки; .
.2. ст,л уксуса;.соль,майо-..
нез, перец, лавровый лист
по.вкусу; растительное
, масло для жарки; паниро- .
вочные сухари_______
—
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______
__1. Не размораживая до
конца, -порезать рыбные
брикеты кубиками 2x2 см.
Посолить, поперчить, до- J
бавить лавровый л ист,
„ 2. Лук порезать кольца
ми.замариновать в уксусе.
3. Яйца взбить венчи-
. ком,.посолить и добавить
муку. Замесить жидкова-
тое. тесто._
4. На шпажки для шаш-
лыка поочередно нани-
зать: рыбу — лук и т. д.
Каждую,, шпажку обмак-
нуть в.тесто, и обвалять в
..сухарях. Жарить на расти-
—тельном масле до золотис-
той корочки.____________


Юлия /Казакова, г. Самд/га. К Новому году получила за-
мечательный подарок: купила январский номер "ЛП“,
а там наша с дочкой фотография.
Салат ’’Нежный"
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 куриное филе
•	2 яйца
•	70 г сыра
•	0,5 банки консервированной
кукурузы
•	2 соленых огурца
•	150 г майонеза
•	зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Филе курицы отварить,
яйца сварить вкрутую.
Лсия Тзакеева, Сама/гасая обл. Большое спасибо за
внимание к каждому читателю и его творениям.
Рогалики "Асики"
ПОНАДОБИТСЯ	2- Тесто ряскЙМ I
• 1,5 стак. муки;	тать в пласт тол-
100 мл молока; 2 яй-	А щиной 3 мм. Разре-
ца; 250 г маргарина; у Д	- зать на ромбики. В
1/4 ч. л. соды; ще-	7 Ж Центр ромбиков по- II
потка соли; 400 г 7	Г' ложшь по 0,5 ч. л. |
яблочного повидла; Л /	] I повидла, два проти-
сахар для обсыпки	| воположных уголка
________________- сложить внахлест. „ I
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________________З.Яйцо взбить, сверху по-. 
1. Молоко, 1 яйцо, размяг- мазать рогалики, посыпать . I
ченный маргарин, соль, со- сахаром. Выложить на про- . 
ду. муку соединить и заме- тивень, выпекать 40 мин при . I
сить некрутое тесто. температуре 180°С.	I
2.	Яйца и филе нарезать не-
большими кубиками, огур-
цы — тонкими кружочками,
сыр натереть на мелкой терке;
3.	Все соединить, заправить
майонезом и перемешать. Го-
товый салат посыпать рубле-
ной зеленью.
J Совет о А Юлии	|
• Соленые огурцы можно за- j
менить свежими.

6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
2)оискал уха
Здравствуйте! Мне 38 лет.
Образование высшее. Мать
семерых детей. Семья у нас
большая, кроме нас с мужем
и детей еще дедушка и ба-
бушка. Мне постоянно при-
ходится придумывать, как
вкусно и разнообразно на-
кормить свою большую се-
мью. Живем мы в деревне
огородом в реку Дон, так что
рыба и мясо у нас свои. Мой
муж рыбалит и если поймает
сазана, то обязательно варит
уху. Делает это так: берет
крупного сазана на 5-6 кг;
0,5 кг картошки; 0,5 кг лука,
укроп, перец, соль. В 8-литро-
вую кастрюлю с кипящей
Светлана КотИенлоба, г. ЛсБеап. Раньше я покупала
книги по кулинарии, а потом увидела ваш журнал. Теперь
покупаю только его.
Запеченная рыба
ПОНАДОБИТСЯ
•	3 скумбрии (600 г)
•	3 картофелины
•	2 луковицы
•	150 г майонеза
•	соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Очищенный картофель на-
резать кружочками. Лук на-
шинковать.
водой
кладет куски рыбы без голо-
вы и хвоста. Варит рыбку
10-15 мин. Затем берет пус-
тую кастрюлю, дно выклады-
вает луком и туда переклады-
вает рыбу, обильно пересы-
пая солью и зеленью. После
этого кастрюлю закрывает
крышкой, чтобы рыба до-
шла. В рыбный бульон кла-
дет картошку, голову и хвост.
В конце варки добавляет еще
лука, укропчика, соли и пер-
ца. После съедания ухи мы с
удовольствием подаем на
второе рыбу в луке.
па/Оалья БуланоСа,
ТоаНоСасая о<5л.
2.	Рыбу нарезать на порцион-
ные куски, посолить, поперчить
по вкусу.
3.	Противень застелить фоль-
гой и первым слоем выложить
картофель. На него — куски
рыбы. Посыпать луком и
обильно смазать майонезом.
Края фольги соединить, рыбу
запекать в разогретой до
180°С духовке 40-50 мин.
Л1а/гина Туляка, г .Но-
docuJu/гск. Посылаю ре-
цепт очень вкусного и
оригинального салата.
Салат
с ананасами |
ПОНАДОБИТСЯ_______
• 0,5 кг куриного филе;
3 картофелины; 1 пучок зе-
леного лука; 4 соленых |
огурца; 2 моркови; 1 упа-
ковка крабовых палочек;
.5 яиц; 1 банка консерв.
ананасов (500 г); 250 г
майонеза; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________I
JL Филе отварить, поре- 
зать тонкими полосками.
Картофель сварить в мунди-
ре, очистить и натереть на |
крупной терке. Огурцы поре-
зать кубиками, лук порубить.
Морковь натереть на круп-
ной терке и обжарить на рас-
тит. масле. Ананасы и крабо-
вые папочки нарезать куби-
ками. Яйца сварить вкрутую
и натереть на крупной терке.
2. Выкладывать слоями,
каждый промазывая майоне-
.з.ом: 1-й слой —..курица,
2-й слой — картофель, 3-й
слой — зеленый лук, 4-й
слой — огурцы, 5-й слой —
крабовые палочки, 6-й
слой — яйца, 7-й слой —
морковь, 8-й слой — консер-
вированные ананасы.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
МЕНЮ СЕЗОНА
Время приготовления: 2 ч
ЦшКоличество порций: 5
Ольга ЛсЦгалюва, г. Саранск. Считаю ваш журнал настоя-
щей находкой для хозяек.
Куриные зразы с говяжьей печенью
ПОНАДОБИТСЯ	ПРИГОТОВЛЕНИЕ	сливочного и растительного
• 1 кг окорочков; 3 лукови-
цы; 200 г белого хлеба; 1 яй-
цо; 50 г сливочного масла;
50 г растительного масла;
1 куриный кубик; 3 ст. л. му-
ки; 1 стакан молока; соль,
специи по вкусу
• Для начинки: 300 г говя-
жьей печени; перец черный
молотый, соль, специи по
вкусу

АГ
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
по рецепту читателя.
1. Куриное мясо отделить от масел.
костей, хлеб замочить, отжать.
Лук, курицу, хлеб пропустить
через мясорубку. В фарш до-
бавить яйцо, соль, специи и
перемешать.
2.	Приготовить начинку.
Печень пропустить через мя-
сорубку, посолить, поперчить
и перемешать.
3.	Из котлетной массы ска-
тать шарики, придать им фор-
му вытянутой лепешки. В се-
редину каждой лепешки поло-
жить начинку из печени, сфор-
мовать зразы. Запанировать
их в муке, обжарить в смеси
4.	Затем уложить зразы в
сотейник, залить бульоном из
кубика, тушить в духовке при
220°С в течение 20-30 мин.
Сов&НЫ ОМ U/lUHbt Mtfковок
•	В куриный фарш советую до-
бавить немного порошка карри.
•	Печень можно заменить ва-
реной колбасой, сосисками или
сардельками.
•	Зразы хорошо подавать и
как второе блюдо, и как холод-
ную закуску.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Зоя Hefucac, г. Минск. Это очень вкусно, моя семья съедает
все до последней крошки.
Запеканка "Морская душа"
ПОНАДОБИТСЯ
•	300 г крабовых палочек
•	300 г сыра
•	300 г мягкого черного хлеба
•	2 помидора
•	10 маслин
•	зеленый лук, петрушка,
соль, майонез по вкусу
•	растительное масло для вы-
пекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Крабовые палочки размо-
розить и нарезать кубиками.
2.	Сыр порезать на неболь-
шие одинаковые кусочки.
3.	Черный хлеб нарезать ос-
трым ножом на кубики.
4.	Порезанные крабовые па-
лочки, сыр, черный хлеб со-
единить, немного посолить и
перемешать. 
5.	Противень смазать расти-
тельным маслом и выложить
на него смесь.
6.	Духовку разогреть до
200°С, поставить в нее проти-
вень и выпекать запеканку в
течение 10-15 мин. Как только
сыр полностью расплавится,
блюдо готово.
7.	Готовую запеканку нужно
полить майонезом и украсить
порезанными маслинами, кру-
жочками помидоров, петруш-
кой и зеленым луком.
Соёешя о tn Ufiutun
•	Вместо черного хлеба мож-
но взять белый.
•	Советую в запеканку доба-
вить вареную колбасу или не-
жирную ветчину, которые
нужно порезать кубиками или
соломкой.
•	Это блюдо лучше съесть
сразу, при хранении оно ста-
новится жестким.
Запеканку можно припра-
вить черным или красным мо-
лотым перцем.
•	Майонез лучше использо-
вать оливковый.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
Здесь хорошо
В семье москвичей Маль-
цевых четверо детей, и в
их небольшой, но очень
уютной квартирке всегда зву-
чит детский смех. Нас встретил
8-летний Данила, пока мама
Оксана заканчивала накрывать
на стол, а папа Дима и осталь-
ные ребята ей помогали.
Мы познакомились: глава се-
мьи — музыкант и актер, поет в
группе “Фамильное серебро" и
играет в театре у Табакова.
Старшей дочке Даше 17 лет.
Она студентка I курса лингвис-
тического университета. Окон-
чила с отличием сразу две шко-
лы: общеобразовательную и
музыкальную по классу форте-
пиано. Ивану — 11, он обожает
коньки и лыжи, занимается
плаванием в Школе олимпий-
ского резерва. Данила отлично
играет в шахматы и тоже любит
плавать. Младшей, Машеньке,
всего полтора годика, но, не-
смотря на это, Оксане удается
совмещать уход за ней и вооб-1
ще за всем своим многочислен-!
ным семейством с работой в
роддоме, где она помогает ма-1
леньким человечкам появлять-’
ся на свет.
— Мы стараемся кормить 1
своих детей простой и здоро-
вой пищей, — рассказала Ок
сана. — На нашем столе всегда
зелень и овощи. Еще я часто
готовлю куриный суп, который
любят все. Курицу после заки
пания варю минут 40, затем до- 1
бавляю много-много тертой
морковки, незадолго до готов-
ности кладу лук, лаврушку и
вермишель, можно клецки.
Очень полезно: витамин А, ко-
торого много в моркови, усваи-
вается лучше всего именно в
курином жире.
В этом году мы всей семьей
постились, — продолжила Ок-
сана. — Я варила щи из кислой
капусты с белыми грибами, ели
рис, гречку, овощи.
Пост закончился, и мы реши-
ли устроить праздник: налепить
наших фирменных пельменей и
позвать вас в гости. Еще я при-
готовила рагу из овощей. Цвет-
ную и брюссельскую капусту,
брокколи, сладкий перчик не-
много отварила в подсоленной
воде, а затем чуть обжарила на
растительном масле. Тушеные
баклажаны тоже из собствен-
ных запасов. Ну а на третье у
нас кисель из клюквы и черной
смородины. Вот такое меню.
Все вместе составляли!
В этой семье все делают
вместе: лепят пельмени, гуля-
ют, ходят в церковь. И все друг
другу помогают!
Прощаясь, мы подарили
Мальцевым кухонный комбайн.
Теперь им станет легче и инте-
реснее готовить для своей
большой семьи.
В гоаЯях побывали [igqaiaiiofi
Елена Фалшпова и фоЛофаф
2)мшп/ии1 jld3<fHlfXO6.
Пельмени домашние в горшочках
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 4 ст. му-
ки; 2 яйца; 2/3 ч. л. i
соли; 150 мл воды f
•	Для начинки: до-
машний фарш (говя-
дина+свинина); лук
•	Для бульона: 2 буль-
онных кубика; 1 морковь;
2 луковицы; 150 г шампиньо-
нов
•	растительное масло для жар-
ки, сметана, зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить крутое тесто.
Тонко раскатать и рюмкой вы-
резать кружочки.
Положить начинку
и слепить пельме-
ни. Спассеровать
нарезанные лук и
морковь, в конце
добавить грибы и
обжарить.
2. Кубики развести в
кипятке. В горшочки поло-
жить зажарку, выложить
пельмени и залить бульоном.
3. Горшочки поставить в
духовку при 120°С, варить
10 мин после закипания. Го-
товые пельмени посыпать
зеленью и полить сметаной.

Телефон: —
Состав семьи:
при rj
Л Хочешь уви-
,	'' * деть свою i
V	семью на на-
'	ше" °®лож'
Ч	ко? Заполни
и вырежи
купон спра- :
ва и пошли
его по адресу: 127521, Моск- Е
ва, а/я60, "Люблю готовить!". °*;
Мы приедем с подарком!
ФИО:
Возраст:
Адрес:
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 пучка редиски;
100 г зеленого лука;
2 яйца; 2 ст. л. смета-
ны; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Редиску нарезать
кружочками, яйца сва-
От нуля
и старше
Мне 22 года, и я мама-домохозяй
ка. Журнал мне покупает муж Ва
ня, а когда подрастет дочка Марн
ша, будем и ее баловать замен
тельными вкусняшками по ваши
рецептам. А такую кашу я готовл!
своей доченьке
Елена Шсщ, г. НовосиЛ
Рисовая каша с бананом
ПОНАДОБИТСЯ
• 1/3 стакана риса; 1 стакан молока
1 ч. л. сливочного масла; 1 банан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сварить на молоке вязкую кашу. Каст
рюльку снять с огня, кашу перелить в тарелку и
охладить. Банан натереть на мелкой терке и
размять до однородной массы.
3. В кашу добавить банан, сливочное масло
и перемешать.
Салат "Редиска со сметанкой"
Костер,
рить вкрутую и мелко
порезать. Зеленый
лук измельчить и тща-
тельно растолочь вме-
сте с солью.
2. Все соединить,
перемешать, запра-
вить сметаной, укра-
сить яйцом.
Салат "Творожная редиска"
копченая
ка... А что ты го-
товишь, когда вы-
бираешься на пик-
ник? Пришли нам
рецепты вместе с
фото! См. купон на
с. 66. За публикацию
получишь 300 руб.
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 пучка редиски; 100 г творога; укроп; соль
J ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Редиску нарезать соломкой, укроп мелко порубить!
' / Творог слегка посолить. Все соединить, перемешать.
,/ 2. Можно украсить цветочком из редиски: со стороны»
корешка редиска надрезается в виде звездочки, кожица'
/отгибается наружу, как лепесточки.
12 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда i
Mafiuna 'Б^унчукова, г. Убашны - Мансийск. Это блю-
до так понравилось мужу и сыну, что мне пришлось го-
товить его на бис.
Рыбные оладушки
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 кг картофеля; 300 г филе
минтая; 2 яйца; 2 ст. л. муки;
щепотка соды; соль, перец; зе-
лень петрушки; раст. масло
•	Для соуса: 100 г легкого
майонеза; 1 средний соленый
огурец; 1 зубчик чеснока; зе-
лень петрушки по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Минтай отварить и из-
мельчить. Сырой картофель
мелко натереть, отжать.
Ufiuua Kofiaxe£a, Смоленская ойл., с. /Салнынь.
Когда у нас появился малыш Антошка, захотелось го-
товить не только вкусно, но полезно и красиво. Этот
салат Антошка уплетает за обе щеки.
Фруктовый салат ’’Антошка”
ЛРИЕ(2ТО.ВЛЕНИЕ^.
1. Апельсины раз
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 апельсина; 1 гру-
ша; 1 банан;
4 ст. л. биойогурта;
толченые орехи
резать пополам горизонталь- Половинки апельсинов за-
но, вынуть мякоть и тщатель- полнить массой. Полить Йо-
но измельчить. Кожуру по гуртом, посыпать орехами.
2. Рыбу и картофель сме-
шать, добавить яйца, муку, со-
ду, рубленую зелень петруш-
ки, соль, перец. Сформовать
оладьи и обжарить их до золо-
тистой корочки, затем сложить
в жаростойкую посуду и печь в
духовке при 200°С 5 мин.
3. Приготовить соус. Огу-
рец порезать маленькими ку-
биками, чеснок измельчить,
зелень порубить. Все смешать
с майонезом. Оладьи пода-
вать с соусом.
Слепа У полова, г. Ска-
riiefiuH^yfii. Порадуйте
себя и своих близких.
Очень вкусно!
Творожный
рулет
с яблоками
ПОНАДОБИТСЯ
• 600 г яблок
• 2 ст. л. сахара
• 100 г творога
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Z
1.	Яблоки очистить от
кожицы, вырезать сердце-
вину и разрезать на 8 час-
тей. Затем нарезать попе-
рек пластинками.
2.	Масло и творог расте-
реть в однородную массу.
Немного посолить и соеди-
нить с мукой. Тесто разре-
зать пополам и убрать в
холодильник на 3 часа.
3.	Раскатать 2 коржа,
положить яблочную начин-
ку, посыпать сахаром,
свернуть рулетом, смазать
яйцом. Выпекать в духовке
при 180°С до образования
румяной корочки.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
13
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ


dlafiUHa. То галев а,
г. Тоапов-на -2)о ну.
Этот рецепт от моей
мамочки. Буду очень
рада, если он поможет
молодым мамам.
Очень
вкусный
творожок
ПОНАДОБИТСЯ	I
• 1 л коровьего молока
• 5 ст. л. жирной сметаны
ПРИГОТОВЛЕНИЕ I
1. Сметану положить в
молоко и оставить на ночь
в теплом месте.
2. Утром поставить кас-
трюльку с молоком и сме-
таной на водяную баню
(воду нагреть до 60-70°С).
Не кипятить. Через 10 мин
образовавшийся творожок
снять и подвесить в марле,
чтобы стекла жидкость.
Творожок готов.
3nio u.H.niefiecH.0 !
• Весной дети тратят много
энергии. Поэтому врачи совету-
ют включать в детский рацион
больше молочных продуктов:
кефира, йогуртов и особенно
творога.
Любовь Лон/юбкова, г. С.-Jletiiefi6if[iz. Посылаю ре-
цепт необычного блюда.
Шницель из капусты
ПОНАДОБИТСЯ
•	2 кг свежей капусты
•	150 г сыра
•	30 г муки
•	2 яйца
•	150 г панировочных сухарей
•	30 мл молока
•	100 г растительного масла
•	сметана по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.У капусты вырезать коче-
рыжку и опустить кочан з кипя-
щую воду. Сварить, выложить в
дуршлаг и дать воде стечь.
Свек-ольник цля лоиытей
Здравствуйте, вы молодцы,
что создали этот журнал. Я по-
лучаю 2500 рублей в месяц и
так же, как и все, содержу детей
и дом. Поэтому каждый день
приходится думать, что и как
приготовить для детей. Но не
будем о грустном. Вы когда-ни-
будь ели цветную манную ка-
шу? Мои дети приготовили в
трех кастрюлях: зеленую, крас-
ную и желтую, добавили пи-
щевой краситель и ванили. Не
знаю, можно ли так делать, но
им это было вкусно. И здорово!
Я же хочу написать, как варю
свекольник для малышей.
Нужно: 200 г любого мяса;
2 картофелины; 2 свеклы;
2. Яйца смешать с молоком и
10 мл воды. Вареную капусту
разобрать на листья, черенки
отбить. Сложить вместе 2 лис-
та, положив между ними тонкий
ломтик сыра. Придать оваль-
ную форму, запанировать в му-
ке, смочить в яичной смеси и
обвалять в сухарях.
3. На раскаленную сковоро-
ду налить растительное масло
и обжарить шницели с двух
сторон до румяной корочки.
Подавать в горячем виде со
сметаной.
1 морковь;
1 яйцо; соль, приправы по
вкусу.
Свеклу, морковь, яйцо от-
вариваю и пропускаю через
мясорубку. Мясо также про-
кручиваю через мясорубку.
Картофель нарезаю неболь-
шими кубиками и опускаю в
кипящую воду. Когда карто-
фель сварится до полуготовно-
сти, кладу в кастрюлю мясной
фарш. Затем измельченные
овощи, солю по вкусу и варю
до готовности. Подаю свеколь-
ник со сметаной и зеленью.
/Ьфщль Heuxpeibq,
ЫН. DjUfbUOfCKOA,
tyiacHoqaftCKUu nfiau
14 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Александра Юхилюишна, г. Лебедянь. Я мама
двухгодовалой замечательной малышки. Хочу поде-
литься своими детскими рецептами и узнать у более
опытных родителей рецепты для своего сокровища.
Картофельная лепешка
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 луковица; 1 ч.
1 картофелина; 1
1 ч. л. оливкового
масла; 15 г нежир-
ной ветчины; 15 г
твердого сыра
л. муки; мундире
помидор; Размять
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Помидор опу-
стить на 30 секунд
в кипяток, снять
кожицу, порезать
на кусочки, уда-
лить семечки. Лу
нашинковать, смешать с по-
мидором, добавить оливко- тертый сыр. Выпекать при
вое масло и тушить 10 мин. 250°С 10 мин.
ирона Клинова, г. Аксай. Удивительно вкусный и про-
стой супчик!
Суп "Сырный"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 луковицы; 7 картофелин;
1 морковь; 200 г шампиньо-
нов; 1 плавленый сырок; соль,
зелень; слив, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Луковицу (1 шт.) очистить,
порезать и поставить вариться.
Грибы нарезать, посолить и об-
2.	Картофель отварить в
на пару 20 мин.
в пюре, добавив
1 ч. л. муки.
3.	Противень
выстелить бума-
гой для выпека-
ния. Положить
на нее сформо-
ванную из пюре
лепешку, похо-
жую на основу
для пиццы. Вы-
 дожить сверху
томатную смесь, добавить
мелко нарезанную ветчину и
жарить на слив, масле. В конце
жарки добавить вторую нашин-
кованную луковицу,
2. Морковь и картофель по-
резать и положить в луковый
бульон. Добавить обжаренные
грибы с луком и варить до го-
товности. В конце варки поло-
жить сырок, посолить по вкусу
и приправить зеленью.
£гор Кузнецов, г. Вос-
кресенск, Московская
обо. Пишу первый раз,
надеюсь, не последний.
Просто было некогда, у
меня маленький ребе-
нок Виктория.
Морковное
пюре
ПОНАДОБИТСЯ____________
•	150 г отборной моркови
1/3 стакана, молока
•	1 ч. л. муки
•	5 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________
1.	Морковь вымыть, очи-
стить, положить в кипящую
воду, чтобы вода едва по-
крывала морковку.
2.	На сухую разогретую
сковороду насыпать муку,
слегка ее подсушить,
постоянно помешивая. Мо-
локо подогреть и, помеши-
вая, постепенно подлить к
муке. Кипятить 2-3 мин.
Если образовались комоч-
ки, нужно протереть смесь
через мелкое сито.
3.	Когда морковь станет
мягкой, протереть ее через
сито, соединить с молоч-
ным соусом и размешать.
Полученную смесь довести
до кипения..
4.	Выложить, морковное
пюре на тарелочку и за- |
править маслом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 15
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Советы от Ufuuun Жуковой
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 5
Алена Воронцова, г. Ульяновск.. Эти ватрушки я готовлю для
своей дочки Даши.
Картофельные ватрушки
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г картофеля; 2 ст. л.
муки; 0,5 стакана сметаны;
50 г творога; 2 яйца (одно —
для смазывания); 2 ст. л. са-
хара; 0,5 ч. л. соли; 20 г рас-
тительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Творог протереть
сито или пропустить через мя-
сорубку.
через
/овЁйх Печать означает,
- ж	что блюдо
. Д| ) •	приготовлено
V111 фу редакцией
Уа ^до рецепту читателя.
2.	В массу добавить 1 яйцо,
соль, сахар и перемешать.
3.	Картофель очистить и про-
крутить через мясорубку.
4.	В массу добавить муку, по-
солить, перемешать и разде-
лить картофельное тесто на не-
большие шарики.
5.	В центре каждого шарика
сделать углубление и запол-
нить его сладкой творожной на-
чинкой. Ватрушки смазать яй-
цом, а творог наколоть вилкой.
6.	Ватрушки выложить на
смазанный растительным мас-
лом противень и выпекать при
200°С 20-30 мин. Подавать со
сметаной.
•	В творог можно добавить
немного изюма без косточек
или измельченных грецких
орехов.
•	Сметану можно заменить
натуральным йогуртом.
•	Ватрушки для детей лучше
готовить из молодого карто-
феля.
•	Для начинки можно ис-
пользовать не творог, а гото-
вую творожную массу.
•	Для придания аромата в
творог можно добавить ще-
потку ванильного сахара.
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Количество порций;5
Ольга Мамонова, г. Манный. Моего 5-летнего капризулю-
сына не нужно уговаривать съесть эти котлеты.
Котлеты из рыбки
ПОНАДОБИТСЯ
•	0,5 кг окуня
•	100 г белого хлеба
•	1 яйцо
•	0,5 стакана молока
•	1 луковица
•	0,5 стакана панировочных
сухарей
•	растительное масло для
жарки
•	соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Рыбу тщательно промыть
под проточной водой и очис-
тить от кожицы и костей.
2.	Луковицу очистить и мел-
ко порезать.
3.	Хлеб замочить на 10-
15 мин в молоке, затем хоро-
шо отжать.
4.	Рыбу, лук, хлеб пропус-
тить через мясорубку.
5.	Полученную массу хоро-
шо перемешать, добавить яй-
цо, посолить и еще раз пере-
мешать.
6.	Из готового фарша сфор-
мовать котлеты, затем при-
дать им продолговатую оваль-
ную форму.
7.	Каждую котлету обвалять
с двух сторон в панировочных
сухарях, затем обжарить на
растительном масле до готов-
ности.
Codeinin orii UfiuHbi Жуковой
Такие котлетки — отличный
выбор в качестве горячего
блюда для детского дня рож-
дения, на который будут при-
глашены и взрослые. Подайте
к этому блюду острый соус и
украсьте креветками — угоще-
ние для пап и мам готово.
•	Не все дети любят лук, по-
этому его можно не класть в
рыбный фарш.
•	Если фарш получился сухо-
ватым, добавьте в него немно-
го кипяченой воды и хорошо
перемешайте.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 17
МИНИМУМ ЗАТРАТ
Сыты
вс!!
Здравствуйте, прочитав о конкурсе в рубрике "Минимум затрат" в де-
кабре, вдруг подумала: "А я смогу накормить семью на эту сумму?" Тут
же начала составлять меню на завтра. В моей семье 4 человека: муж, я
и две доченьки. И вот что у меня получилось.
второеи тре
тье для всей
семьи всего за
300 руб.! Тебе это
\ по плечу? При-
I шли письмо с фо-
, то! За меню полу-
чишь 500 руб., за ре-
цепт — 300 руб. Ку-
пон на с. 66.
а обед я приготовила
куриный суп, карто-
фельное пюре с курн-
ой котлетой, купила скумб-
рию и заварила чай с ли-
моном. Курица обошлась
мне в 112 руб. (1,6 кг).
Грудку я пропустила че-
рез мясорубку, добави-
: ла 1 луковицу (1 руб.),
1 1 яйцо ( 2 руб. 50 коп.),
| немного булочки и мо-
) лочка. Фарш положила
в холодильник и приня-
лась варить супчик.
Сварила бульон из ку-
рочки, 1 луковицы (1 руб.),
заправила морковью (1 руб.)
и положила 2 картофелины
(2 руб.). Посолила, лаврушку
положила. Супчик готов!
Теперь картофельное пю-
ре и куриные котлетки.
Картофель 1,5 кг — 15 руб.
Сварила, размяла, добавила
сливочное масло (25 г —
3 руб. 13 коп.), 100 мл моло-
ка (2 руб.). Получилось пюре.
Котлеты: взяла приготов-
ленный фарш, добавила в
него 1 яйцо (2 руб. 50 коп ).
Сделала котлеты и обжари-
18 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
ла их на растительном масле.
Смотрю, в сумму укладываюсь.
Решила шикануть и
купила скумбрию (400 г —
56 руб.). А чаек попили с ли-
мончиком. В итоге обед обо-
шелся нашему семейству все-
го лишь в 198 руб. 13 коп.
Ужин
На ужин мы решили пригото-
вить макароны с мясом и сок.
Макароны (250 г — 8 руб.).
Сварила, посолила, и готово!
Мясо — свинина. Купила
0,5 кг за 75 руб. Порезала ма-
ленькими кусочками, чтобы
всем хватило. Обжарила на
Совак о/к £ааш
• Из яблок можно приготовить сахаром, добавьте по вкусу ли-
очень вкусный соус для свинины, монный сок, гвоздику, корицу.
Возьмите 0,5 кг яблок, очистите, Выпекайте 30 мин при температу-
порежьте на ломтики. Положите в ре 180°С, затем разомните в од-
форму для выпекания, посыпьте неродную массу.
растительном масле, посоли-
ла, поперчила. Добавила не-
много травки (летом запас-
лась): базилика, петрушки, то-
матного соуса (тоже свой) и
1 луковицу (1 руб.). Поставила
на 20 мин тушить. В конце ту-
шения бросила 2 дольки лимо-
на, так мне нравится. Теперь
готов и ужин!
А пили мы сок — яблочный,
тоже с нашей дачи, еще летом
сделали.
По моим подсчетам, ужин и
обед обошлись нашей семье
всего в 282 руб. 13 коп.: обед
стоил 198 руб. 13 коп., ужин —
84 руб.
Нацежу а /СсенофошИо-
ва, Челябинская обл.
Пирог из
вермишели
ПОНАДОБИТСЯ_________
•	Для теста: 1 стакан май-
онеза; 4 яйца; 4 ст. л. муки;
растительное масло для
выпекания __________
•	Для начинки: 2 пакета
вермишели быстрого при-
готовления; 1 луковица;
банка любых рыбных кон-
сервов в масле
ПРИГОТОВЛЕНИЕ____
1.	Лук мелко нарезать,
ошпарить и смешать с кон-
сервами, добавить мелко
раскрошенную верми-
шель, приправу из одного
пакетика вермишели и ос-
тавить на 10 мин..
2.	Замесить тесто как на
оладьи. Форму для выпе-
кания смазать раститель-
ным маслом и вылить по-
ловину теста. На тесто
уложить начинку и залить
оставшимся тестом.
3.	Духовку разогреть до
220°С. Выпекать пирог в
течение 10 мин.
адресу: 127521, Москва, а/я 60, Люблю готовить!" или по злектронной почте gotovte@hurda.ru
19
МИНИМУМ ЗАТРАТ
слена7ашсалова, г. /Золжасий. Почки используются для
приготовления вторых блюд, а я решила сварить суп.
Рассольник из субпродуктов
СвеЛлана 7>[гилева,
/KhacHOcyaficicuu к/iau.
Предлагаю рецепт пиро-
га. Он очень вкусный и,
самое главное, затрат
минимум.
Чайный
пирог

ПОНАДОБИТСЯ____________I
•	2 яйца ____
•	1 стакана сахара
•	1 стакан крепко зава-
ренного и процеженного
черного чая
•	3 стакана муки
•	8 ст. л. любого варенья
•	2 ч. л. соды
•	изюм, орехи по вкусу
•	растительное масло для
выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ZZZZZZZ |
1.	Соединить все ингре-
диенты для теста и заме-
сить его__
2.	Форму для выпека-
ния смазать растительным
маслом и выложить в нее
тесто. _____ I
3.	Духовку нагреть до
220°С и выпекать пирог
до подрумянивания. Готов-
ность проверять лучинкой.
Если к лучинке не будет
приставать тесто — пирог
готов._____________._____
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг почек и 0,5 кг говяжь-
его сердца; 4 картофелины;
1 морковь; 0,5 стакана риса;
4 соленых огурца; соль, спе-
ции по вкусу; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сердце и почки положить
в разные кастрюли, залить
водой и поставить на средний
огонь. Через 10 мин достать
почки и промыть, затем поло-
Олыа ФатЯее/?а, г. /Коль-
чугина. Каждый месяц я
хожу в киоск за отложен-
ным мне журналом.
Салат
с печенью
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг говяжьей печени;
1 банка консервир. шампинь-
онов; 2-3 соленых огурца;
5 яиц; 1 средняя луковица;
150 г майонеза; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печень отварить, мелко
порезать. Яйца сварить
вкрутую, измельчить. Поре-
зать соленые огурцы. Лук
жить их к сердцу и варить до t
готовности. Готовые субпро- I
дукты нарезать ломтиками.
2. В бульон добавить куби- I
ки картофеля и довести до ки- <
пения. Затем положить рис.
Морковь, соленые огурцы и
лук нарезать соломкой, спас- I
серовать в растительном мае- '
ле. Овощи положить в бульон, ‘
варить 10 мин. Добавить поч-
ки и сердце, соль, специи и ва-
нашинковать, обдать кипят-
ком, чтобы не горчил.
2. Все соединить, посо-
лить по вкусу, заправить
майонезом и перемешать.
/Зщсньш Juuc-JafiMaK
Здравствуйте! На днях со-
трудница купила "ЛГ!". Я слу-
чайно увидела на столе жур-
нальчик и поняла, что это
мое. Я очень люблю готовить.
В перерыве побежала в бли-
жайший киоск, но там их уже
разобрали. Шла вечером за
ребенком в садик, заглянула в
другой киоск, но и там уже
нет. Пришлось поездить по
городу, в результате — побе-
да. Я его купила, на следую-
щий день приготовила ола-
дьи из куриных грудок. Мне
очень понравилась рубрика
"Минимум затрат". Как раз
туда я посылаю свой рецепт.
Называется "биш-бармак".
Куриное мясо я режу неболь-
г.
ТЛЗиньяна Фомина, г. /йзе/глсинск. По вашему журналу
можно изучать географию нашей страны. Столько горо-
дов и поселков, до этого незнакомых. Я всегда об этом ду-
маю, когда читаю журнал.
Килька с морковью
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг свежей кильки; 4 мор-
кови; 250 г майонеза; соль, зе-
лень по вкусу; маргарин для
выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.У каждой кильки отде-
лить голову вместе с хребтом.
Морковь натереть на мелкой
терке.
шими кусочка-
ми. Режу мелко 3 луковицы,
4 морковки тру на крупной
терке. Овощи обжариваю, за-
тем добавляю мясо. Нужно
посолить и поперчить. Теперь
займемся тестом. Два яйца
разбиваю в мисочку, добав-
ляю пол чайной ложки соли,
немного муки, чтобы тесто
получилось как на оладьи. За-
тем чайной ложечкой выкла-
дываю тесто в кипящую под-
соленную воду. Варю галуш-
ки 2 мин. Затем воду сливаю и
смешиваю галушки с луком,
морковью и мясом. Получа-
ется очень вкусно.
2. Центр противня в виде
прямоугольника промазать
маргарином. Выкладывать
слоями: распластанную киль-
ку (слегка посолить), морковь,
майонез, вновь кильку и т. д.
Верхний слой — майонез.
3. Духовку разогреть до
180-200°С. Выпекать 25 мин.
Готовое блюдо посыпать руб-
леной зеленью.
Нина и^анова, /Рос-
>Яо<?ск.ая оЗл. Живем
вдвоем с сыном. Многие
блюда по возможности
стараюсь придумывать
сама.
Печеночный
паштет
ПОНАДОБИТСЯ______
• 1 кг печени; 1 кг свеже-
го сала; 1 кг лука; 0,5 кг
моркови; соль по вкусу;
растительное масло для
жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печень нарезать на
куски по 100 г. Сало поре-
зать небольшими кусочка-
ми. Морковь нарезать кру-
жками, лук нашинковать.
2. На дно кастрюли по-
ложить сало, затем лук,
потом печень. Сверху —
морковь. Залить водой, ка-
стрюлю обязательно за-
крыть крышкой и варить
на слабом огне 1 час после
закипания. Посолить пе-
ред окончанием варки.
3. Воду слить, блюдо ос-
тудить, поперчить по вкусу
и пропустить 2 раза через
мясорубку_______
..   .....
20 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 21
Раиса Филиппова, г. 3uatnOL/cni. Эта вкуснятина готовится
быстро и обходится недорого.
Яйца, фаршированные шампиньонами
ПОНАДОБИТСЯ
•	200 г свежих шампиньонов
•	8 яиц
•	1 луковица
•	4 ч. л. сметаны
•	2 ч. л. сливочного масла
•	6 ч. л. майонеза
•	соль, зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Яйца сварить вкрутую, ос-
тудить в холодной воде, очис-
Печать означает,
что блюдо
-Д| 1.1	приготовлено
ъРР/ Редакцией
чаку^Упо рецепту читателя.
тить. У яиц отрезать тупой ко-
нец, осторожно вынуть желтки.
2.	Желтки растереть в одно-
родную массу с помощью дере-
вянной ложки. Лук мелко на-
шинковать, немного посолить,
обжарить на сливочном масле
до золотистого цвета.
3.	Грибы мелко порезать, об-
жарить, соединить с луком и
протертыми желтками, тща-
тельно перемешать.
4.	Нафаршировать смесью
яйца, выложить их на блюдо.
Залить сметаной и майонезом,
можно украсить веточками пет-
рушки и кружочками соленого
огурца.
Совешп otti tt/шны Жуковой
•	Яйца можно накрыть кусоч-
ками белка, прокипяченными в
крепком чае 1-2 мин.
•	Свежие шампиньоны ис-
пользовать необязательно.
Вполне подойдут консервиро-
ванные в собственном соку.
•	Сверху фаршированные яйца
можно немного приправить
черным молотым перцем.
9 Также это блюдо хорошо по-
сыпать тертым сыром.
• Не фаршируйте яйца впрок,
могут заветриться. Их лучше не
хранить, а съесть сразу.
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!


Наталья Козлова, г. Сосновый Tooft. Этот рецепт включает в
себя и первое, и второе блюдо, и гарнир.
"Цыпленок под шубой"
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 потрошеная тушка
цыпленка
•	3 луковицы
•	400 г ветчины
•	200 г шампиньонов
•	1 морковь
•	растит, масло для жарки
•	соль, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	В большую сковороду на-
лить растительное масло. Две
луковицы мелко порезать и
слегка обжарить.
2.	Добавить порезанные не-
большими кусочками грибы и
еще немного обжарить.
3.	Ветчину нарезать кубиками
и, когда лук и грибы будут почти
готовы, добавить ее в сковоро-
ду, жарить еще 5 мин.
4.	Массу остудить, переме-
шать и выложить в брюшко цып-
ленка, зашить.
5.	Цыпленка положить в каст-
рюлю, залить водой и варить до
готовности. За 20 мин до окон-
чания варки положить в кастрю-
лю порезанные морковь и луко-
вицу, за 10 мин — специи и соль.
6.	Птицу достать из бульона,
освободить от нитки, разделать
на порции. Нежное мясо с гриб-
ным гарниром готово! В бульон
можно добавить порезанное ва-
реное яйцо и зелень — полу-
чится первое.
Собесы OHi UflUHbl
•	Разделанного на порционные
куски цыпленка советую немно-
го обжарить.
•	В бульон можно добавить
горсть вермишели и дать ему по-
кипеть 5-7 мин.
•	К этой курочке хорошо по-
дойдет соевый соус. Только не
переборщите!
•	Ветчину можно заменить на
сосиски или сардельки, поре-
занные кружочками.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 23
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Гостям
В
тебя
корон-


торое приводит
твоих гостей в
восторг? Пришли
। нам рецепт и
фото! За публи-
кацию получишь
300 руб. Заполни
купон на с. 66.
>
ЗИсипьяна Савченкова, г. Москва. Гэсти за праздничным
столом даже жалеют разрушать это чудо!
Салат "Виноградный"
на радост
Пишу вам с огромным удовольств
ем уже не первый раз н, надеюсь
не последний. Хочу поделиться pi
центом салата, который, без со-
мнения, станет украшением любог
праздничного стола
Елена Чумакова, г. Новокубанск,
Салат На полянке
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 картофелины; 3 яйца; 2
соленых или маринованных
огурца; 200 г твердого сыра;
1 луковица; 1 баночка мари-
нованных шампиньонов,
300-350 г майонеза; 1 пучок
любой зелени; соль
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 куриная грудка; 100 г тер-
того сыра; 2 яйца; 100 г черно-
слива; 150 г измельченных
грецких орехов; 1 кисть зеле-
ного винограда; 250 г майоне-
за; соль по вкусу; раст. масло;
листья салата, зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Отварить картофель
мундире, очистить и потереть
на крупной терке.
2.	Яйца сварить вкрутую, очис-
тить, затем натереть отдельно белки
на крупной терке, желтки — на мелкой.
3.	Соленые или маринованные огурчи-
ки порезать одинаковыми маленькими куби-
ками.
4.	Лук мелко нашинковать и ошпарить ки-
пятком, чтобы отбить горечь. Сыр натереть на
мелкой терке, зелень петрушки или любую
другую зелень мелко нарезать.
5.	Салат укладывается в салатник слоями,
каждый слой промазывается майонезом.
1-й слой — картофель (немного подсолить),
2-й слой — порезанные огурцы, 3-й слой —
яичный белок, 4-й слой — лук, 5-й слой —
желток, 6-й слой — сыр.
6.	Сверху салат посыпать мелко рубленной
зеленью и украсить целыми маринованными
шампиньонами.
I ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриную грудку обжарить
и мелко порезать. Чернослив
замочить в кипятке на 20 мин,
порезать. Яйца сварить вкру-
тую, измельчить. Виноград без
косточек разрезать пополам по
горизонтали.
2. Ингредиенты выложить на
блюдо слоями, промазывая
каждый майонезом. 1-й слой —
на листья салата положить ку-
риное мясо, майонез, орехи.
2-й слой — чернослив, майо-
нез, орехи. 3-й слой — сыр,
майонез, орехи. 4-й слой — яй-
ца, майонез, орехи (орехов до-
бавить побольше). 5-й слой —
по верху салата плотно уложить
срезом вниз виноградины. Ук-
расить зеленью.
Елена Акимова,
t. Сальск.. Каждый ме-
сяц отмечаю в кален-
даре день, когда ваш
журнал появится в ки-
оске.
Рулет
из лосося
ПОНАДОБИТСЯ _________
• 200 г филе лосося; 150 г
сливочного масла; 50 г из-
мельченной зелени укро-
па; 2 ч. л. желатина; 4 ст. л.
воды; лимон, зелень пет-
рушки по вкусу

ЕвгенийТПммонин, г. Челябинск
Горбуша под сливками
ПОНАДОБИТСЯ .......
• 1 тушка горбу-
ши; 250 г сливок;
100 г сыра; расти-
тельное масло
• Для соуса: 200 г
майонеза; 100 г
сметаны; 2 ст. л. со-
евого соуса; 1 ма-
ринованный огурец
обжарить их на
растит, масле и
сложить в огне-
упорную посуду.
__2. Сыр нате-
реть, смешать со
сливками и за-
лить этой сме-
сью рыбу. Ту-
шить 15-20 мин.
3. Приготовить соус. Сме-
ПРИГО JOB ПЕНИЕ	шать сметану с майонезом,
,1. Рыбу выпотрошить, по- соевым соусом и мелко наре-
чистить, вымыть и порезать занным маринованным огур-.
на порционные куски. Затем цом. Подать к рыбе.
I
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___.
1.	Желатин залить хо-
лодной водой на 20 мин,
затем подогреть на водя-
ной бане до полного рас-
творения.
2.	Филе лосося прокру-
тить через мясорубку, до-
бавить желатин и хорошо
перемешать.
3.	На пищевую пленку
выложить слой рыбной
массы толщиной 5 мм, за-
тем слой размягченного
масла, перемешанного с
рубленым укропом. Свер-
нуть рулет и убрать в холо-
дильник на 2 часа.
4.	Рулет нарезать лом-
тиками, украсить долька-
ми лимона и петрушкой.
24 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ бЛЮДГ адресу: 127521, Москва, a/я 60, ' Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
25
Ма/шнаТэ^цнчцкова, г. Кангны-Мансийск. Мнеочен
захотелось порадовать и удивить свою семью, сюрпри
удался — все были просто в восторге!
Шашлычок с печенками
Ольга Казанцева, Ом-
ская овлаапь. Случайно
купила ваш журнальчик
и не пожалела! Интерес-
но, насыщенно, красиво!
Сразу решила вам напи-
сать и поделиться своим
рецептом.
| Кальмары
J со свининой |
^ПОНАДОБИТСЯL. _ I
• 5-6 тушек кальмаров;
500 г свинины; 2 большие |
моркови; 2 большие луко-
вицы; 100 г майонеза;
соль, перец по вкусу; зе-
I лень; растит. масло_
Г ...ZZJ
1. Тушки кальмаров про
мыть, отварить и почис- I
тить. Свинину также отва-
рить, порезать кубиками.
2.	Приготовить фарш.
Нарезать лук, морковь по-
тереть, все обжарить на
растит, масле. К овощам
добавить мясо и. обжари- j
вать еще 5 мин, приправив
солью и перцем.
3.	Приготовленной сме-
сью нафаршировать каль-
мары, обмазать их сверху
майонезом и поставить в
разогретую до 180°С ду-
ховку на 15 мин.
4.	Горячие кальмары по-
ложить под пресс. Когда
остынут, порезать на ку-
сочки и украсить зеленью, й
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для шашлычка: 1 кг курино-
го филе; 2 луковицы; 200 г май-
онеза; 1 ч. л. приправы для ку-
рицы; 1 ч. л. соли; 3 ст. л. соево-
го соуса; 1 ст. л. уксуса;
1 ст. л. кетчупа для шашлыка
•	Для печенок: 6 картофелин;
2 ст. л. сметаны; 4 ст. л. майоне-
за; 2 зубчика чеснока; зелень
петрушки и укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Шашлычок. Филе поре-
зать на куски, лук — полуколь-
цами. Уксус развести в 0,5 ста-
кана воды. Филе соединить с
луком, уксусом и остальными
Зоя Ивановна Hefucac, г. Минск. Журнал мне очень
нравится — легко можно готовить и выбирать по сво-
ему карману.
Окорочка в семечках
ПОНАДОБИТСЯ....... Обмакнуть окорочка снача-
• 3 куриных окорочка; 2 яй- ла в яичную смесь, затем в.
ца; 0,5 стакана муки; 1 стакан муку, сделать так дважды,
очищенных семечек;	----- — — ™
соль, перец по вкусу;
растительное масло
для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
JL. Яйца взбить с
солью и перцем.
ЯаанММШМаинмямВШНМНаМПНММЯЯПМШЯЯВВмВВНВнамВМвММНМВВИЯИЯМММИМИ
компонентами, поставить ни
ночь в холодильник. Все выло
жить на противень и поставить
в духовку (180“С) на 40 мин
Мясо наколоть на шпажки.
2.	Печенки. Картофель вы-
мыть, обсушить, завернуть и
фольгу, запекать в духовке при
200°С примерно 1 час.
3	Приготовить соус. Сме-
шать сметану, майонез, давле-
ный чеснок и рубленую зелень.
4.	Шашлычок и печенки по
давать на блюде, украсив зеле-
нью и овощами. Картофель по
давать в фольге, надрезав его
крест-накрест и положив в се-
редину по 1 ч. л. соуса.
вороде. Окорочка
полить остатками
яичной смеси, об-
сыпать семечками.
2. Запекать в ду-
ховке при 130°С до
готовности.
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Свадебный nufi
Здравствуйте, мне 27 лет,
люблю готовить новые блю-
да для семьи. Хочу расска-
зать, как впервые увидела
ваш журнал, а произошло
это, когда мы готовились к
свадьбе, в ноябре прошлого
года. Я составляла свадеб-
ное меню, очень хотелось
удивить гостей чем-то но-
вым, необычным. Моя буду-
щая свекровь предложила
мне посмотреть подшивку
журналов "Люблю гото-
вить!", которые она собира-
ет. Так что гости на свадьбе
Ншпалия Шабанова, г. J/Looick . Большое спасибо за ва-
ше "детище". Журнал очень нужный, полезный и доступ-
ный. Рецепты несложные, а какая вкуснятина получается!
Запеканка с телячьим языком
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг телячьего языка; 2 поми-
дора; 2 сладких перца; 400 г
цветной капусты; 200 г твердого
сыра; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л.
сладкой горчицы; 2 ст. л. майо-
неза; 30 мл белого сухого вина;
соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Язык промыть, положить
в кастрюлю с водой, довести
до кипения, после снятия пены
посолить. Затем варить около
трех часов на небольшом огне.
Сваренный язык положить в
холодную воду, затем снять с
были
поражены разнообразием
блюд на нашем столе. В ва-
шем журнале рецепты да-
ны с использованием до-
ступных продуктов, есть
фотографии, что немало-
важно. Еще мне интересна
тема оформления и украше-
ния блюд: так, например,
Юлия Маркова из Уфы
представила в февральском
номере "Сладкий букет" и
"Букет из роз".
Ма/шя Шалышева,
г. буи/льма
него кожу и нарезать неболь-
шими кубиками.
2.	Овощи вымыть, цветную
капусту разобрать на соцве-
тия, перец нарезать кубиками.
Помидоры обдать кипятком и
снять с них кожицу. Мякоть
протереть через сито и сме-
шать с вином, измельченным
чесноком, горчицей и майоне-
зом. Сыр натереть на терке.
3.	В форму для выпекания
выложить слоями: язык, цвет-
ную капусту и перец. Залить
все соусом из помидоров и по-
сыпать сыром. Запекать в ду-
ховке 20-30 мин при 180°С.
Ша/гина Новикова,
г. Смоленск. Лучшие
дегустаторы—это наши
друзья. Приготовленная
рыбка оказалась "золо-
той" и ушла на ура!
| Щука
с начинкой
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 щука; 100 г сала; 2 лу-
ковицы; 1 картофелина;
1 морковь; 4 ст. л. вареного
риса; 1 пучок зелени; 1 ст. л.
майонеза; соль, специи по
вкусу; растительное масло
рЁШИОаЛЕНИЕ________Z
1.	У непотрошеной щуки
надрезать кожицу у головы
и снять ее вместе с плавни-
ками. Отделить филе от ко-
стей и пропустить через мя-
сорубку вместе с салом.
2.	Лук нарезать, морковь
крупно натереть, смешать и
обжарить на растительном
масле. Картофелину нате-
реть на терке, добавить спе-
ции, зелень, рис и все пере-
мешать с рыбным фаршем.
3.	Массой аккуратно на-
чинить шкурку щуки, при-
шить щучью голову. Уло-
жить рыбу брюшком вниз
на смазанный маслом про-
тивень. Шкуру проколоть
иглой. Выпекать 45 мин при
180°С. Готовую щуку укра-
сить майонезом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 27
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Слепа Соловьева, г. Рязань. Этот салат сытный и вкусный.
Кто любит поострее, может добавить маринованные трибы.
Салат "Изысканный"
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг цветной капусты; 300 г
стручковой фасоли; 0,5 кг сви-
нины; 2 яйца; 150 г сыра; 2 лу-
ковицы; 250 г майонеза; соль,
зелень, перец по вкусу; расти-
тельное масло для жарки; па-
нировочные сухари; маслины,
помидор для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо отварить и нарезать
соломкой. Яйца сварить вкру-
овЕье Печать означает,
что бл1°Д°
(Д1 ) •	приготовлено
Ж *4*/ редакцией
по рецепту читателя.
тую и мелко порезать. Лук на-
шинковать. Сыр натереть на
мелкой терке.
2.	Лук и мясо обжарить на
растительном масле до золо-
тистого цвета лука.
3.	Цветную капусту разо-
брать на соцветия, отварить в
подсоленной воде, обвалять в
сухарях и обжарить до румя-
ной корочки. Стручки фасоли
отварить в подсоленной воде
и также обжарить.
4.	Все, кроме сыра, соеди-
нить, посолить, заправить
майонезом и перемешать. Са-
лат посыпать зеленью, сыром,
украсить помидором и масли-
нами.
Советы о tn UftuHM
•	Вместо цветной капусты
можно использовать брокко-
ли, которую также нужно от-
варить, обвалять в сухарях и
обжарить.
•	Этот салат хорошо заправ-
лять оливковым майонезом.
•	Советую посыпать салат
мелко рубленным укропом.
•	Маслины хорошо использо-
вать не только как украше-
ние. Добавьте в салат не-
сколько порезанных колечка-
ми маслин или оливок. Также
можно положить сладкий пе-
рец, нарезанный соломкой.
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Юлия Мецвецева, г. Волгоград. Хочу поделиться фирмен-
ным рецептом. Гэтовится просто, зато очень вкусно!
Мясо с ананасами
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 кг свинины (шейка, карбо-
над, лопатка)
•	2 луковицы
•	3 помидора
•	1 банка консервированных
ананасов кольцами
•	150 г российского сыра
•	400 г майонеза
•	растительное масло для вы-
пекания
•	соль, перец, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Мясо нарезать порцион-
ными кусками, примерно
10x10 см. Слегка отбить.
2.	Противень тщательно
смазать растительным мас-
лом, мясо выложить плотно в
один ряд. Сверху посолить, по-
перчить, посыпать специями
по вкусу.
3.	Луковицы очистить, поре-
зать кольцами и положить на
мясо. Сверху обильно полить
майонезом.
4.	Помидоры нарезать кру-
жочками, на каждый кусочек
мяса выложить по кружочку
помидора. На каждый поми-
дор положить по колечку ана-
наса, полить майонезом и по-
сыпать тертым сыром.
5.	Духовку нагреть до
175-180°С и выпекать мясо в
течение 40-60 мин. Украсить
по желанию.
Советы, от UjuiHbi ЗКцковой
•	Вместо свинины подойдет
телятина. Ее необходимо хо-
рошо отбить.
•	Советую добавить немного
чернослива без косточек.
Размочите его, затем обсуши-
те и порежьте колечками. По-
ложите нарезанный черно-
слив в середину каждого ко-
лечка ананаса.
•	Рис — лучший гарнир к
этому блюду.
•	Посыпьте готовое блюдо
рубленой кинзой — это при-
даст мясу с ананасами пи-
кантный вкус.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
НА СКОРУЮ РУКУ
Раз, два
и готово!
У меня трое мужчин: муж и Д1
сынишек. Я все любят вкусно по
шать. Хочу предложить реце
блюда, которое быстро и легко т
товить, особенно когда приш
гости.
Тима £.^1маченкова, г.
Бутики "Весеннее солнышко"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 упаковка креке-
ров (лучше с беконом,
но можно обычных,
"Нежных"); 100 г сы-
ра; 100 г колбасы;
1 помидор; 1 свежий
огурец; 3 яйца; 100 г
майонеза; 1 пучок ук-
ропа; 1 пучок петруш-
ки; 1 пучок зеленого
лука
Тиана Онищенко, г. Caaiafia. Раньше я готовить неуме-
ла и не любила, пока не познакомилась со своим будущим
мужем. Сейчас кулинария — это самое главное в моей
жизни увлечение.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Сыр натереть на
мелкой терке, часть
зелени мелко поре-
зать (часть оставить
для украшения).
2. Сыр и зелень со-
единить, заправить
майонезом и хорошо
перемешать.
3.	Сварить вкрутую
яйца, остудить, очис-
тить и нарезать на
дольки.
4.	Колбасу порезать
на кусочки, огурец —
кружочками, поми-
дор — дольками.
5.	Каждый крекер
намазать сырным па
штетом с зеленью.
6.	На часть креке-
ров положить сверху
кусочки колбасы, на
другую часть — кру-
жочки огурца, на тре-
тью — дольки помидо-
ра. Украсить все зеле-
нью и дольками яиц.
"Коралловый остров"
ПОНАДОБИТСЯ
На 2 бутерброда:
• 2 кусочка белого
хлеба
• 2 сосиски
• 50 г твердого сыра
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• соль, специи, майо-
нез по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Сыр натереть.
Сосиски, чеснок из-
мельчить. Помидор
нарезать кубикам.
Добавить специи,
майонез, смешать.
2. Массу выло-
жить на хлеб, запекать в ду-
ховке при 180°С 15 мин.
Талина Николаевна Лин-
4ifK, г. Оссешпуки. Я пред-
лагаю рецепт очень вкусно-
го и полезного салата.
Салат
не значит \
долго. Сможешь
приготовить вкус- Ж, '
нятину за считан-
х ные минуты? При-
\ шли рецепт и фото,
ку За публикацию —
? приз 300 руб. Посмо-
i три и заполни купон
— на с. 66!
Ллексей Л/гиленко, г. Новокузнещс
Жареный картофель
ПОНАДОБИТСЯ	Г'Я
• 1 кг картофеля; соль по вкусу; '	®
растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очистить, поте-
реть на крупной терке. Промыть несколько раз, чере-
дуя холодную и горячую воду. Отжать.
2. Жарить на разогретом растительном масле до
готовности. Солить в конце приготовления.
с черносливом
ПОНАДОБИТСЯ________
- 250 г чернослива без. кос-
точек; 1 стакан очищенных
грецких орехов; .2. зубчика
чеснока; 1 ч. л. сахара; 250 г
майонеза; соль и сок лимона
по вкусу; зелень_ ....
__
Л Распарить чернослив в
воде, нарезать его дольками.
Орехи истолочь и поджа-
рить, чеснок раздавить. Сме-
шать с черносливом орехи,
чеснок, сахар, сок лимона,
майонез, посолить.
3 Готовый салат выложить
в блюдо и украсить рубленой
зеленью., __________________j
Наталья Толо!пова,
г. л4па}пшпы, Mi/fiMOH-
ская о&л. У меня ма-
ленькая дочка, времени
свободного совсем нет,
поэтому выбираю блю-
да, которые быстро гото-
вятся. Этот пирог гото-
вится 15 минут и столько
же печется. В детстве
мы называли его "Кап-
роновый", потому что он
был похож на губку.
’’Капроновый
I пирог”
ЛОА/ДДО5И7СЯ________
• 1 банка сгущенного мо-
лока; 2 ст. л, муки (с гор-
кой); 2 ст. л. картофельно-
го крахмала; 2 ст. л. марга-
рина; сода на кончике ч. л.;
по 100 г изюма и кураги
|JWlQZSfi№MH£ uS
ЬИзюм и курагу размо-
чить в горячей воде, обсу-
шить, затем пересыпать
мукой..............
2. Соединить все ингре-
диенты, перемешать и вы-
лить в смазанную жиром
форму для выпекания.
3. Духовку нагреть до
температуры 180°С и вы-
пекать пирог 15 мин.
30 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда И адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@hurda.ru
Жанна Tofiqu£HKO, г. Бронницы., Московская овл. На
деюсь, мои рецепт пригодится хозяйкам, которые захотя<
приготовить быстрое, изысканное, но в то же время про-
стое блюдо.
Люамила Луканова,
г. пово>Я/1оицк. У меня
мало времени на кули-
нарные шедевры, и я
пользуюсь экспресс-ре-
цептами.
Печенье
"Очень
вкусное"
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 200 мл старо-
го кефира; 1 ч. л. соды;
200 г маргарина; 0,5 ч. л. со-
ли; 4 стак. муки
•	Для прослойки: 5 ст. л.
растопленного слив, масла;
0,5 стак. сахара; мак по вку-
су; 1 яйцо для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ . ZZZZ
1. Маргарин порубить с
мукой. Добавить кефир,
соль, соду и замесить тес-
то. Раскатать его в пласт
толщиной 5 мм. Смазать
маслом, посыпать маком,
затем сахаром. Пласт ска-
тать в рулет и разрезать на
кружочки. Смазать яйцом.
2. Печенье выложить на
смазанный слив, маслом
противень, выпекать в на-
гретой до 200°С духовке
до подрумянивания.
Пельмени под сыром
ПОНАДОБИТСЯ
•	500 г пельменей "До-
машних”
•	150 г твердого сыра
•	1 пучок зелени (укроп, пет-
рушка, лук)
•	растительное масло для
жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замороженные пельмени
обжарить на растительном
Талина Чуп/гиенко, г. Белоугеченск. Все мои родст-
венники — дети, внуки, сестры, тети, племянники —
очень любят мою стряпню.
Помидоры в панировке
ПОНАДОБИТСЯ	Яйца взбить. Помидоры по-
• 0,5 кг крупных крепких по- солить, запанировать в муке,
мидоров; 3 ст. п. муки; обмакнуть во взбитые яйца и
3 ст. л. панировоч-
ных сухарей; 2 яй-
ца; соль, зелень по
вкусу; сливочное
масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Промыть по-
мидоры и наре-
зать кружочками
толщиной 1 см.
масле до румяной корочки.
Твердый сыр натереть на мел
кой терке.
2.	Выложить пельмени на
тарелку, посыпать тертым сы-
ром и поставить в микровол-
новку на 1-2 мин.
3.	Готовое блюдо украсить
сверху мелко рубленной зеле-
нью. Можно также сбрызнуть
лимонным соком и полить лег-
ким майонезом.
посыпать паниро-
вочными суха-
рями.
2. Жарить в
хорошо разогре-
том сливочном
масле 10-15 мин.
Посыпать зеле-
нью и подавать
на стол в горячем
виде.
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Я
Салаиг ’Быап/гый
случайно купила ваш сины очистить,
журнал, и он очень мне по-
нравился. Много можно из
него выбрать. Теперь я его
своей внучке покупаю. А мои
соседи приходят и переписы-
вают рецепты, которые им
подходят. Я хочу написать
рецепт салата "Быстрый",
может быть, он понравится
читателям. Понадобится:
0,5 кг капусты; 2 лимона;
3 апельсина; 2 яблока; 50 г
сыра; 250 г майонеза; соль по
вкусу. Капусту нужно на-
шинковать, лимоны, апель-
удалить зернышки и поре-
зать кубиками. Сыр натереть
на мелкой терке, яблоки по-
резать соломкой. На блюдо
выложить капусту, немного
посолить и смазать майоне-
зом. Сверху — лимоны и
апельсины, также смазанные
майонезом. Посыпать эту
красоту тертым сыром и ук-
расить соломкой из яблок.
Очень вкусный и полезный
салат готов!
Таиса Сфимены,
г. Жуков, /калужская овл.
£лена Соловьева, г. Тя -
зань. Все, кто пробовал
мою стряпню, остаются
довольны и спрашивают
рецептик.
Сырные
розетки
ПОНАДОБИТСЯ
•	300 г твердого сыра
•	200 г творога
•	1 банка шпрот
•	50 г сливочного масла
•	1 свежий огурец для ук-
Инна Му сова, г. Нальчик. По нашим обычаям каждая
девушка должна хорошо готовить.
Пицца на картошке
ПОНАДОБИТСЯ I
• 0,5 кг картофеля;
400 г мясного фар-
ша; 3 луковицы;
3 моркови; 2 болгар-
ских перца; 2 поми-
дора; 200 г твердого
сыра; 300 г майоне-
за; соль, зелень по
вкусу; растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Картофель очистить и на-
резать кружочками. Лук на-
шинковать. Морковь почис-
тить и натереть на крупной
терке. Болгарский перец поре-
зать соломкой, по-
мидоры — кружоч-
ками.
2.	Смазать про-
тивень маслом и
выложить первым
слоем картофель.
Затем фарш,
сверху — лук. Залить майоне-
зом. На майонез — слой мор-
кови, потом болгарский перец.
Посыпать рубленой зеленью.
Полить майонезом. На майо-
нез — слой помидоров. Свер-
ху посыпать тертым сыром.
3.	Выпекать в нагретой до
180-200°С духовке 30-35 мин.
рашения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ’
1.	Нарезать сыр пласта-
ми толщиной 0,5 см, выре-
зать из них кружочки с по-
мощью рюмки.
2.	Шпроты размять со
слив, маслом, а затем рас-
тереть с творогом. Огурец
порезать кружочками.
3.	Массу положить меж-
ду двух кружочков сыра,
этой же массой намазать
сверху. Украсить розетки
кружочком огурца.
Совав о>Я Слепы
• При желании шпроты можно
заменить другими рыбными
консервами в масле, например
сайрой или скумбрией.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 33
НА СКОРУЮ РУКУ ’
i

Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 4-5
Ma/uafiutna ^яап/ищи-ая, г. /fyactioqafi. Это блюдо готовит-
ся очень быстро и приводит гостей в восторг.
Рулетики "Быстрые”
ПОНАДОБИТСЯ
• 400 г филе куриной грудки;
100 г сыра; 100 г майонеза;
3 зубчика чеснока; 1 яйцо; 50 г
шампиньонов; маслины, зе-
лень по вкусу; помидоры, лис-
тья салата для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Грудку отварить, охла-
дить, порезать тонкими плас-
тинами.
•Ж
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
Реакцией
по рецепту читателя.
2.	Сыр натереть на мелкой
терке. Чеснок и зелень из-
мельчить.
3.	Шампиньоны отварить и
мелко порезать. Яйцо сварить
вкрутую, очистить и порезать.
4.	Сыр, чеснок, грибы, яйцо,
зелень соединить и переме-
шать с майонезом.
5.	На каждую пластину ку-
риного филе положить начин-
ку и аккуратно свернуть руле-
том. Край закрепить деревян-
ной шпажкой.
6.	Рулетики выложить на
блюдо на листья салата. Укра-
сить зеленью, маслинами и
кружочками помидоров.
Сове/нм отп UfiuHtn Жуковой
9 Советую взять побольше
чеснока — зубчиков 5-7.
•	По такому же рецепту мож-
но приготовить мясные руле-
тики. Лучше всего взять сви-
нину. Ее нужно порезать на
тонкие пластины, немного от-
бить и обжарить до готовнос-
ти на растительном масле.
•	Эти рулетики лучше пода-
вать к столу в холодном виде
с белым сухим вином.
•	К этому блюду хорошо по-
дойдет соевый соус или соус
карри.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!

Я живу в Великом Новгороде, которому скоро исполнится 1150 лет. Сего-
дня это город рабочих, студентов, город туризма и город-музей.
Альвина Васильевна Яковлева, г. Великий Вовго(юу
Приезжающие в Великий Новгород тури-
сты с волнением осматривают его до-
стопримечательности: стены и башни
Новгородского кремля, прекрасные в своей
простоте церкви — замечательные творения
древних зодчих.
Особенно привлекает к себе Новгородский
кремль со знаменитым Софийским собором,
Фото: ЦФА "Бурда" (1)
звонницей, Грановитой палатой. Туристы преж
де всего стремятся сюда, чтобы посмотреть на
памятник "Тысячелетие России". Во время вой
ны памятник был разобран немецкими захват-
чиками, его хотели отправить в Германию и пе-
реплавить. Но стремительное наступление
войск 20 января 1944 года сорвало планы фа-
шистов. Заново воздвигнутый советскими
людьми, памятник стал олицетворением силы
и непобедимости нашей Родины.
Под стук топора
Погуляв по кремлю, можно съездить в музей
деревянного зодчества "Витославицы". Да, как
видно, совсем не худо Новгородские мастера
ежедневно творили чудо только с помощью то-
пора. Этот музей находится под открытым не-
бом близ Юрьева монастыря, здесь стоят цен-
ные постройки народной архитектуры XVI-XIX
веков. Территория музея-заповедника — около
50 гектаров — в основном парковая, омывае-
мая с трех сторон водами озера Мячино и реки
Волхов. Это очень удивительное и красивое ме-
сто, где проходят народные гулянья, выступают
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
профессиональные и самодеятельные ансамб-
ли, проводятся все новгородские праздники.
А нагуляв аппетит, туристы стремятся по-
пасть в знаменитый ресторан в Кремле “Дети-
нец", где можно выпить медовухи, попробовать
сбитень, отведать мясо "Посадское", похлебку
"По-деревенски", щи из квашеной капусты со
снетками.
Ай да рыбка!
Новгородчина славится своей рыбой. Гото-
вят ее и дома, и в ресторанах. Традиционными
в Новгороде являются блюда из рыбы: "Рыба
по-русски (припущенная)", "Рыба по-новгород-
ски", “Рыба, тушенная в горшочке", “Карп с
хреном и яблоками", "Судак, тушенный с хре-
ном и сметаной".
"Рыба по-новгородски". Филе рыбы кладут
в сотейник с распущенным маслом, ставят в
жарочный шкаф. Затем поливают рассолом
(огуречным или капустным), кладут марино-
ванные грибы, вишни без косточек, малосоль-
ные огурцы, очищенные и шинкованные, соле-
ные грузди и рыжики, пассерованный лук, по-
ливают маслом и тушат до готовности. Рыбу
выкладывают на блюдо вместе с овощами, с
которыми она тушилась, поливают соком и по-
сыпают зеленью.
Расскажи и ты об истории и кулинарных тра-
дициях своей малой родины. Пришли нам
письмо с рассказом и фотографиями. За пуб-
ликацию получишь 500 руб. Посмотри и обяза-
тельно заполни купон на с. 56.
БАБУШКИНА ШКОЛА
Я решила поделиться рецепт
блюд, которые вкусны и готовя
быстро. Вполне подходят молод
и занятым людям.
В помощь
молодым
Пирог с капустой "Нежность"
"Чудо-кексы"
Людмила Ивановна Лащенова г. Неваннолсысск. Кек-
сы получаются очень вкусные и всем нравятся.
Твой кули
нарный опыт
насчитывает
иного лет? Пере- '
дай его другим! s
Пришли рецепт и
фото. За публи-
кацию получишь
300 руб. Посмотри
и заполни купон
на с. 66.
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 1 яйцо;
150 г растопленного
маргарина; 200 г сме-
таны; 0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара; 1/4 ста-
кана муки; 0,5 ч. л. га-
шеной соды
•	Для начинки: 300 г
капусты; 2 яйца; 40 г
сливочного масла;
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто
как густая сметана.
2. Капусту тонко на-
шинковать. В резуль-
тате должна получить-
ся 1 тарелка с горкой.
На смазанную маслом
сковороду выложил.
5 полных ст. л. теста
Сверху положить по-
ловину капусты, посо
лить, затем выложить
оставшуюся часть,
также посолить.
3.	Сливочное масло
порезать на одинако
вые небольшие кусоч
ки и выложить их рав
номерно по всей по
верхности капусты.
4.	Поверх капусты
аккуратно выложить
оставшееся тесто и
разровнять его.
5.	Духовку нагреть
до 180-200°С. Выпе-
кать пирог в течение
30-35 мин.
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 стак. муки; 1 стак. сахара;
200 г маргарина; 1 стак. кефира;
2 яйца; щепотка соли; 3/4 ч. л.
соды (погасить уксусом); ва-
нильный сахар, изюм или мак по
вкусу; растительное масло для
выпекания; сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1Яйца взбить с сахаром,
добавить кефир, соль, соду.
Все перемешать.
2. Муку просеять, добавить
растопленный маргарин, ке-
фирно-яичную смесь, ваниль-
ный сахар, изюм или мак. Все
перемешать до однородной
массы. Тесто должно быть без
комочков, как густая сметана.
3. Формочки для кексов
смазать маслом. Тесто выло-
жить в формы. Духовку на-
греть до 200°С, выпекать кек-
сы 25-30 мин. Когда остынут,
посыпать сахарной пудрой.
Капуста
маринованная
Ллла Нвановна Клочкова,
г. Москва. У меня накопилось
много рецептов—25лет отра-
ботала в школе учителем тру-
да. Посылаю один из них.
Лидия Геннадьевна Жу/швлева, г. Балаши-
ха . Мне 83 года. Очень люблю готовить!
Овсяные оладьи
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 стак. хлопьев
"Геркулес"; 1 кури-
ный кубик; 1 яйцо;
1 луковица; расти-
тельное масло
хлопья и пере-
мешать. Луко-
вицу порезать
и обжарить.
2. Все соеди-
нить, добавить
__ яйцо и переме-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ шать. Выпекать на ра-
1. Кубик растворить в стительном масле как
стакане кипятка. Залить оладьи.
ПОНАДОБИТСЯ	на крупной терке. Лук и чес-
• 1-1,5 кг белокочанной ка- нок очистить и мелко пере-
пусти; 2 средние свеклы; зать.
2 моркови; 2 луковицы; не- 2. Все соединить, хорошо
большая головка чеснока перемешать и тщательно ут-
• Для маринада: 1 стакан рамбовать.
воды; 3-4 ст. л. подсолнеч- -
ного масла; 3-4 ст. л. сахар-
ного песка; 0.5 стакана сто-
лового уксуса; 1ч. л. соли
_________________________добавиткв раствор уксус^__
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______4. Залить овощи холод-
't. Капусту нашинковать, ним маринадом и дать на-
морковь и свеклу потереть стояться около суток.
3 Приготовить маринад.
В стакане воды смешать са
хар, соль и масло, вскипя-
тить, затем все остудить и
Людмила Николаевка
Гдсева, г. Москва. Бла-
годарю Ларису Дудник
из г. Сочи за рецепт де-
ревенских пирожков, на-
печатанный в октябре.
Пирог
из слоеного
теста
.ПОНАДОБИТСЯ__________.
• 1 упаковка заморожен-
ного дрожжевого слоеного
теста; 3 луковицы; 3 яйца;
2 плавленых сырка; расти-
тельное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ1___
1. Тесто разморозить.
Лук порезать и обжарить
до мягкости. Сырки крупно
натереть. Яйца взбить.
2.Пласты теста раска-
тать. 1-й пласт уложить на
смазанную маслом сково-
роду, на него выложить
лук, затем сырки и разров-
нять по поверхности теста,
залить начинку пирога
взбитыми яйцами, оставив
немного для смазки верх-
него пласта. Накрыть 2-м
пластом, защепить края,
смазать взбитыми яйцами.
З.Поставить пирог в ра-
зогретую духовку, выпе-
кать 25-30 мин при темпе-
ратуре 180-200°£;.._
38 ПРИШЛИ СВОР ПИСЬМО С рассказом О С8б8, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 39
олн
Растительное масло — это и приправа, и лекарств
в одной ложке. Витамины Е и F, входящие в его состав, m
могают похудеть, снижают уровень холестерина в крови
укрепляют иммунитет.
Растительные масла вырабатывают из се-
мян масличных культур. Растительных ма-
сел множество: оливковое, кукурузное,
хлопковое, рапсовое, льняное, горчичное. Самое
распространенное растительное масло — под-
солнечное. Его история такова: спутники Колум-
ба, пораженные красотой цветков подсолнечни-
ка, привезли его семена в Европу, растение быс- склероза.
Фото: ЦФА "Бурда" (2).
тро получило распространение как декоративная
культура. А в Голландии экзотическими цветами
любовался Петр I. По его просьбе семена подсол-
нечника прислали в Россию, и растение украсило
клумбы дворцовых парков и помещичьих усадеб.
В начале XVIII века русский ученый А. Т. Боло-
тов опубликовал результаты своих опытов по по-
лучению подсолнечного масла, но это открытие
не привлекло внимания и вскоре было забыто. И
вот в середине XVIII века в Воронежской губер-
нии крепостной крестьянин Бочкарев на само-
дельной маслобойне наладил производство под-
солнечного масла. Уже через несколько лет этим
ремеслом занимались по всей России. От нас
подсолнечник в качестве масличной культуры
вернулся в Европу, а оттуда на свою родину, в
Америку.
Овощной салат сооружается практически из
ничего: пара помидоров, пучок зелени и щепотка
соли. А если его заправить качественным расти
тельным маслом, салат станет настоящим лекар
ством — большинство витаминов, которые мы
так ценим в овощах, лучше усваивается с расти
тельными жирами. В этих жирах содержатся по
линенасыщенные жирные кислоты, которые чис-
тят кровь и снижают риск возникновения атеро-
Предлагаю простой рецепт, в котором использу-
ется растительное масло.
Кукурузный салат
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 банка консервированной кукурузы; пучок
зеленого лука; 1 вареное яйцо; укроп
•	Для заправки: 2 ст. л. растительного масла;
2,5 ст. л. столового уксуса; 0,5 ч. л. сахара;
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Зеленый лук мелко порезать, яйцо из-
мельчить. Кукурузу без рассола соединить с
яйцом, луком и рубленой зеленью укропа.
2. Приготовить заправку. Соединить все
ингредиенты, посолить и перемешать. Салат
залить заправкой и подать к столу.
40 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ольга Лвс/онина, г. /^инешлга . На фо-
тографии мой сын Костя.
Икра на рассоле
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан растит, разложить по баноч-
масла; 1 стакан кам. Намазывать на
манки; 1 стакан рас-
сола от соленой ры-
бы (попросить в ма-
газине у продавцов)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растительное
масло соединить с
рассолом, . поста-
вить на огонь. Когда
начнет закипать, по-
мешивая, быстро
всыпать манку.
2. Снять с огня.
хлеб, как настоя-
щую икру. Пальчики
оближешь! ________
Лиция 0fuo6a, г. Ofiexodo-Sqefio. Наша
семья очень обрадовалась, увидев у вас
в журнале мой рецепт.
Свиные рулетики
ПОНАДОБИТСЯ лук и грибы обжа-
• 100 г растит. масла; рить. На пласты мя-
0.5 кг свинины: 1 луко- са выложить грибы
вица: 0,5 кг тыквы; с луком, скатать ру-
1 ст. л. муки: по 50 г
майонеза и сметаны:
200 г. шампиньонов;
соль, специи.
летики и обжарить.
2. Приготовить |
соус. Развести во-
дой майонез, смета-
ну, муку и соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Влить в сковороду и
4. Мясо порезать тушить 5 мин,
пластинами, зама-
риновать в масле и
специях. Грибы на- перчить, обжарить и
тереть. Нарезанный подать на гарнир.

3. Кусочки тыквы
посолить, слегка по-
Дар оливы
Оливковое масло — самое полезное и
вкусное из всех растительных масел.
Его история насчитывает несколько тыся-
челетий.
Уже в III тысячелетии до н. э. на Крите
получали оливковое масло. В Греции сего-
дня можно увидеть оливы, посаженные еще
в античный период. Самое полезное олив-
ковое масло получают способом холодного
отжима Extra Virgin. Урожай собирают вруч-
ную и перерабатывают в течение 24 часов.
Оливки моют, измельчают, прессуют и на
центрифуге отделяют масло от воды. За-
тем масло месяц отстаивается, и после
строгого контроля его разливают по бутыл-
кам. Цвет оливкового масла варьируется
от золотисто-желтого до темно-зеленого.
Это зависит от сорта и степени зрелости
оливок. В хорошем масле чувствуется вкус
свежескошенной травы, фруктов и зеленых
помидоров. Если масло горьковатое и ост-
рое — его выжали из зеленых плодов. Это
самое полезное масло: в нем много поли-
фенолов и антиоксидантов. Масло, выжа-
тое из созревших плодов, мягче на вкус, но
полезных веществ в нем меньше.
На масле холодного отжима жарить не
рекомендуется: при высоких температурах
оно теряет полезные вещества и вкус. Жа-
рить лучше на рафинированном оливковом
масле.
Щи»
Тема июльского номера — квас. А ты готовишь
этот освежающий напиток? Пришли нам письмо с
рассказом об истории кваса, рецептом и фото и по-
лучи за публикацию 300 руб. Не забудь посмотреть
и заполнить купон на с. 66!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 41
Kefia ивановна Dqqo-
[юва, г. Ленза. Сколь-
ко себя помню, всегда
готовлю с большим удо-
вольствием.
Се&Ялана У}ншнолье£на 7ав[глленко, KfiacHoqaficnuii к/гай
Винегрет с яблоком
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
От всей
души!
Вот уже год, как я ежемесячно
купаю журнал "Люблю готовить
Всегда жду его с нетерпение
Многие блюда пришлись по вкусу,
Хочу и я поделиться рецептами.
Манна Кон
Чианзисова. i. Моа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук почистить и на-
резать тонкими полу-
кольцами, морковь нате-
реть на мелкой терке, яй-
Гречаники
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 стакана гречки; 500 г вареного мяса; 2 лу
ковицы; 1 яйцо; 100 г растит, масла; соль, тмин,
перец по вкусу; мука для обваливания
• Для теста: 3 яйца; 1 стакан молока; 3 ст. л
муки; соль на кончике ножа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Сварить рассыпчатую гречку,
Лук порезать и спассеровать на рас
тительном масле. Затем лук и мясо
провернуть через мясорубку, соеди
нить с гречкой. Добавить яйцо, соль,
специи и перемешать.
2.	Приготовить тесто. Взбить яйца,
добавить молоко, муку и соль, размешать до
получения однородной массы.
3.	Разогреть сковороду с растит, маслом.
Взять ложкой гречневую массу, сформовать в
виде котлетки, обвалять ее в муке, обмакнуть в
тесто и обжарить с двух сторон.
Луковичники
ПОНАДОБИТСЯ
• 4-5 картофелин; 2 свеклы;
1 морковь; 2 соленых огурца;
1 яблоко; 100 г квашеной капус-
ты; 50 г зеленого лука; 2-3 ст. л.
растительного масла; 1/4 стака-
на уксуса; 1 ч. л. горчицы; са-
хар, соль, перец по вкусу; зе-
лень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сварить по отдельности
картофель, свеклу и морковь.
Сваренные овощи, а также яб-

Слена Янлылова, г. Вла-
quacufi. На фото брат Илья
с моим младшим сыном Ва-
ней. Брат — студент духов-
ной семинарии. Илья знает
множество рецептов раз-
ных блюд. Вот один из них.
Кусошник
Что ты го-
товишь, когда
заряд бодрости?
. Пришли нам рецепт
и фото! За публика-
у цию приз — 300 руб.
Обязательно посмо-
три и заполни купон
на с. 66.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг лука; 1 морковь;
1,5 стакана муки; 3 яйца;
1 стакан молока; 0,5 ч. л.
соды; соль по вкусу; рас-
тит. масло для жарки
ца взбить, все соеди-
нить. Добавить молоко,
соль, соду, все переме-
шать с мукой (до консис-
тенции густой сметаны).
2. Разогреть сковоро-
ду с растительным мас-
лом, брать смесь ложкой
и жарить с двух сторон
до образования золотис-
той корочки. Подавать
на стол горячими.
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 батона сухого белого
хлеба; 6 яиц; 0,5 стакана мо-
лока; 1 ст. л. сливочного
масла; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Порезать хлеб на куски.
Яйца разбить и смешать с
молоком до однородной мас-
сы, добавить соль.
42 ПРИШЛИ Свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ли адресу: 127521, Москва, ая 60, 'Люблю готовить!'' или по электронной почте gotovte@burda.ru
43
локо и соленые огурцы очис-
тить и нарезать ломтиками,
кубиками или соломкой. Сло-
жить все в миску, добавить
квашеную капусту, зеленый
лук и тщательно перемешать.
2.	Горчицу, соль, перец, са-
хар растереть с растительным
маслом и развести уксусом.
3.	Смешать овощи с приго-
товленным соусом, уложить в
салатник, украсить ломтиками
вареной свеклы, сверху посы-
пать зеленью.

2. Смазать маслом глиня-
ный горшок, выложить в не-
го куски хлеба, залить их
яично-молочной смесью и
поставить в разогретую до
180°С духовку. Запекать до
появления золотистой ко-
рочки. Кусошник поднимет-
ся шапкой, поэтому лучше
не ставить его в духовке
слишком высоко.
Салат
"Идиллия”
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 яблока; 2 свеклы;
2 моркови; листья китай-
ской капусты; 2 луковицы;
2 соленых огурца; 3 яйца;
80 г сыра; 150 г майонеза;
3 ч. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .......
1.	Сваренную свеклу и
вареные яйца крупно нате-
реть. Капусту порезать.
Яблоки без шкурки наре-
зать тонкими брусочками.
Огурцы без кожицы мелко
порезать. Морковь и сыр
натереть. Лук нарезать по-
лукольцами и замочить на
10 мин в лимонном соке.
2.	Салат укладывать
слоями на плоское блюдо,
тщательно промазывая
каждый слой майонезом.
1-й слой — листья салата,
2-й слой — яблоки,
3-й слой — свекла,
4-й слой — морковь,
5-й слой — соленые огур-
цы, 6-й слой — лук, 7-й
слой — яйца, 8-й слой —
яблоки.
3.	Сверху салат посы-
пать тертым сыром.
ЗАМОРСКИЕ ЯСТВА
да француз-
ской кухни ты 4
знаешь и гото-
вишь? Присылай
нам рецепт с фо-
1 тографией. Приз
за публикацию —
300 руб. Посмотри
и заполни купон
на с. 66.
Экзотичн
Мы с мужем прошлым летом бь
в Италии. Отдохнули на славу. А
кая там кухня! Этот рецепт взяла на
вооружение.
Мо/Палья Ульянова, г. Лво
Панцанелла с цыпленком
ПОНАДОБИТСЯ
• 6 кусочков бело-
го черствого хлеба;
6 ст. л. оливкового
масла; 0,5 кг куриных
грудок; 4 помидо-
ра; 1 свежий огурец;
1 красная луковица;
1 болгарский перец;
3 измельченных зуб-
чика чеснока; 2 ст. л.
винного уксуса; 10 ли-
стиков базилика;
соль, перец черный
молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хлеб немного раз-
мочить, порезать куби-
ками и выложить на
противень. Сбрызнуть
2 ст. л. оливкового мас-
ла и подсушивать в ду-
ховке при температуре
200°С в течение IQ-
15 мин.
2.	Куриные грудки
посолить, поперчить и
обжарить. Затем разо
брать на волокна.
3.	Болгарский перец
запечь в духовке, осту
дить, снять кожицу и
нарезать полосками.
4.	Помидоры поре-
зать на дольки, огурец
кубиками, лук тонко
нарезать. Лук, огурец,
помидоры, базилик,
чеснок, перец соеди
нить в миске и переме-
шать. Добавить суха
рики, мясо цыпленка и
встряхнуть, чтобы хлеб
пропитался соком.
5.	В отдельной мис-
ке соединить 4 ст. л.
оливкового масла, ук
сус, соль, черный моло-
тый перец. Салат по-
лить соусом и украсить
по желанию.
dlafiua Гвоздева, г. С.-JletHe/iJiffu. В немецкой кулина-
рии популярны выпеченные на противне пироги. Их при-
готовление не так хлопотно, а выглядеть они могут очень
эффектно!
Ананасовый пирог "Таити"
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 250 г растопленного марга-
рина
• 2 стакана сахара
• 4 чашки просеянной муки
• 4 яйца
• 1 пакетик пекарского по-
рошка
• 1 пакетик ванильн. сахара
• 1 чашка ананасов, компота
• маргарин для выпекания
Для украшения:
• 2 банки консервированных
ананасов кружочками
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Продукты для теста со-
единить и хорошо вымесить,
чтобы не было комочков.
2 Противень выстлать пер-
гаментом, смазать его марга-
рином. Выложить тесто и хоро-
шо его разровнять.
3 По поверхности теста
разложить кольца ананасов в
виде узоров или смешных ро-
жиц (предварительно кольца
промокнуть кухонной бума-
гой). Выпекать пирог 30 мин в
разогретой до 200°С духовке.
Светялана Зыбина,
г. Cyfugrii. Этой закуски
всегда не хватает. Сек-
рет ее приготовления от-
крыл мне один родствен-
ник, и теперь это блюдо
в нашей семье на пер-
вом месте!
Хе из щуки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 щука (2,5 кг); 1 ст. л.
70-процентного уксуса;
1 ст. л. растительного мае-
ла; 3 большие луковицы;
соль, красный перец, су-
шеный укроп, приправы
для рыбы по вкусу
Людмила Голованова, г. /би-
товое. Ваш журнал как сол-
нечный лучик в темноте!
Польская пражуха
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг гречневой муки; 50 г слив.
масла или сала; 20 г зернистого творога; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Муку подрумянить в духовке, переложить в сотей-
ник, поставить на плиту. Вскипятить 2 стак. воды, под-
солить и перелить в сотейник, взбивая массу ложкой.
2. Когда пражуха станет пышной, выложить на блю-
до, полить растопленным маслом, посыпать творогом.
Оксана Медведева, г. Гдсь-Уб[и/апальный. Очень на-
деюсь, что мой рецепт попадет на ваши страницы.
Салат "Итальянский
ПОНАДОБИТСЯ________.__
• 300 г вареного куриного
мяса; 200 г отваренных ма-
карон; 100 г копченого око-
рока; 2 свежих помидора;
соль, майонез по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу, окорок, помидо-
ры порезать кубиками. Со-
единить и перемешать.
2. Макароны измельчить, 3. Сапат посолить, запра- :
добавить к остальным ин- вить по вкусу майонезом и
гредиентам.	перемешать. Салат готов!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_______1
1.	Рыбу очистить от ко-
жи и костей. Филе поре-
зать на кусочки. Посолить
и залить уксусом.	|
2.	Перемешать, поста-
вить на ночь на холод.
3.	За 2,5 часа до прихо-
да гостей раскалить рас-
тительное масло, лук на- I
резать кольцами и обжа-
рить в масле до подрумя-
нивания. Затем посыпать
лук перцем, добавить при- |
праву, укроп, перемешать |
и жарить 2 мин.
4.	Если рыба дала сок,
его нужно слить. На щуку
выложить луковую под-
жарку, перемешать и по-
ставить на 2 часа в холо-
Ндильник.,

44 ПРИШЛИ свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@hurda.ru
45
Растет
Хворост
икантныи
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка консервированных ана
насов; 100 г сыра; 3 зубчика чес-
нока; майонез по вкусу
Салат
"Пикник
ж St "-И'4 тальную муку и хо-
,. рошо вымесить те-
ИйЕ', .. сто. Убрать в теп-
Ятаж. ' лое место пример-
j но на 1,5 часа.
2. Сосиски. мас-
ЯГ® лины и огурец по-
'	" * резать кружочка-
ми. Сыр натереть
на мелкой терке.
3. Тесто тонко раскатать,
положить в форму, намазать
кетчупом, сверху положить со-
сиски, огурец, маслины, посы-
пать тертым сыром. Выпекать
в нагретой до 200°С духовке в
течение 20 мин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоко, сметану, желтки, сахар, соду, соль,
.муку соединить и замесить крутое тесто.
тк 2. Тесто раскатать тонким пластом и на
i \ резать полосками шириной 3 см, длиной
\ 7-10 см.
I 3. В середине каждой полоски сделать
J надрез. Один конец полоски просунуть в
надрез — получится бантик.
.мбт 4. В сотейнике разогреть растительное
г iмасло. Когда закипит, опустить в него хворост.
Обжаривать с двух сторон до готовности.
5. Готовый хворост остудить и посыпать са-
харной пудрой.
Mafiusi Ким, г. JlefiMb.
Это я с братом на юге. Ма-
ма научила меня делать
бутербродики.
дить и натереть зубчиками
чеснока.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стак. молока; 2 ст. л. сметаны; 6 желтков;
2 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. соды; 5 стак. муки; 100 г
сахарной пудры; 0,5 ч. л. соли; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Дрожжи развести в теп-
лом молоке, добавить соль,
сахар, всыпать 1 стакан муки,
влить растительное масло. Пе-
ремешать, затем добавить ос-
Свеылана HejMainefi-
ных, г. JlefiMb. Прият
ного аппетита!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	'
1. Ананасы порезать небольшими кусочками. Сыр
натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
2. Ананасы, сыр и чеснок выложить на блюдо, за-
править майонезом и перемешать.
Каэня CuqoftoGa, г. KufutcaK. Моя мама научила
меня готовить этот салат. Он такой вкусный!
Салат "Ананасовый" - • тт и ш. ш
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры порезать
небольшими кусочками.
Огурцы — соломкой, кол-
басу — кубиками.
2. Картофель сварить в
мундире, остудить, очис-
тить и порезать кубиками.
Лук мелко нашинковать,
ошпарить кипятком.
3. Помидоры, огурцы,
колбасу, лук, картофель
соединить и перемешать.
4. Добавить сухарики,
приправить майонезом,
солью по вкусу и хорошо
перемешать.
5. Перед подачей на
стол салат украсить руб-
леной зеленью, например
петрушкой.
ПОНАДОБИТСЯ i
• 2/3 стакана тепло-
го молока; 2 стакана
муки; 1 ч. л. сухих
дрожжей; 2 ст. л.
растит, масла; 4 со-
сиски; 1 соленый
огурец; 100 г сыра;
10 маслин; соль, са-
хар, кетчуп по вкусу
2. Сыр натереть на мелкой
терке. Ломтики хлеба посы-
пать тертым сыром.
3. Каждый кусочек сма-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	зать майонезом и выпекать
1. Хлеб обжарить с двух в хорошо разогретой духов-
сторон на маргарине. Осту- ке 2 мин.
ПОНАДОБИТСЯ ___________
• 1 пакетик славянских су-
хариков
• 2 помидора_________
• 2 огурца
• 1 луковица .....
• 150 г вареной колбасы
• 1 большая картофелина
• майонез, зелень, соль
по вкусу _________
помощница
Журнал стал моим любимым.
Пользуюсь им ежедневно, когда
готовлю для моей семьи. Очень хо-
рошо, что вы печатаете фотогра-
фии блюд. Это еще больше заинте-
ресовывает в рецепте.
Наэналья Онюиашна, на срогЯо
qoK/ca Севиль (5лей), г. JlefiMb
. не только жа-
рить яичницу?
Похвались успе- V
хами на кухне! &
\ Пришли письмо и
s фото. За опублико-
 ванный рецепт по-
* лучишь 300 руб. Обя
зательно заполни
5 купон на с. 66!
Юлия Смирнова, г. Юбилейный. Спасибо за журнал, по
пезный и душевный.
Пицца "Nice"
ПОНАДОБИТСЯ _______
• 5-7 ломтиков белого
хлеба
• 50 г маргарина
• 3 зубчика чеснока
• 70 г сыра
• майонез по вкусу
МАМА НАУЧИЛА
Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда по адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте BOtovte@burda.ru
Секрет
успеха
Хочу поделиться с вами рецептами
блюд, которые помогают мне под-
держивать себя в форме и не дают
поправиться. Они вкусные и полез-
ные, помогают сбросить пару лиш-
них килограммов.
Эльвина ТЕоцко/илЛова, г. /ЗлацивоаКо*
Салат "Радуга"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 моркови; 1 свекла;
1 кочан пекинской ка-
пусты; красный перец;
1 редька; 2 зубчика
чеснока; 2 ст. л. уксу-
са; 2 ст. л. раститель-
ного масла; сок поло-
вины лимона; 1/4 не-
большой луковицы;
красный молотый пе-
рец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сырые морковь,
редьку, свеклу от-
дельно натереть на
терке.
2. К свекле доба-
вить 1 измельченный |
зубчик чеснока, уксус
и варить на водяной ,
бане 20 мин. Снять с '
огня, добавить мор- >
ковь, редьку, измель-
ченный зубчик чесно-
ка, красный перец.
3. Капусту и лук
мелко порезать, выда-
вить сок из половины
лимона. Все соеди-
нить, добавить расти-
тельное масло и хоро-
шо перемешать. По-
лезный и низкокало-
рийный салатик готов!
Разгрузочный супчик "Тартор"
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 л кефира
•	0,5 л кипяч. воды
•	2 ст. л. растительно-
го масла
•	укроп, зеленый лук,
петрушка по вкусу
•	1 вареное яйцо
•	2 вареные картофе-
лины
•	2 огурчика
•	2 редиски
•	немного измельчен-
ных грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Кефир развести
водой, добавить рас-
тительное масло, из-
мельченную зелень и
взбить.
2.	Яйцо, огурцы, ре-
дис, картофель мелко
нарезать.
3.	Все соединить,
добавить орехи и пе-
ремешать. Подавать
супчик необходимо ох-
лажденным.
Елена 7эо[шсо8а, г. KfiacHOAficic. Этот рецепт я придума-
ла сама, делюсь со всеми.
Салат из зеленой редьки
ПОНАДОБИТСЯ	ПРИГОТОВЛЕНИЕ
•	2 зеленые редьки	1. Редьку очистить и нате-
•	1 зеленое яблоко	реть на крупной терке. Яблоко
•	250 г творога	очистить и порезать соломкой.
•	100 г легкого майонеза	2. Все соединить, добавить
•	укроп, петрушка, кинза творог, рубленую зелень, май-
по вкусу	онез и перемешать.
KfiuctiiuHa 'Бабакова, г. Н. Hofaofioq. Гловить
блюда по вашим рецептам очень интересно.
Фаршированные
грейпфруты
» 4 небольших грейпфрута;
1 банан; 1 груша; 100 г слив;
4 ч. л. меда; 3 ст. л. лимонно-
го „сока
ЛРИШТОВЛЕНИЕ
Грейпфруты разрезать,
пополам, очистить от горьких
пленок, извлечь мякоть, уда-_4. У слив удалить косточки I
лить косточки, порезать .ку- и также нарезать кубиками,
биками.______ 5. Фрукты соединить в са-
. 3. Банан порезать тонкими латнике, добавить мед и пе-
ломтиками, грушу без косто- ремешать.
чек порубить кубиками.________6, Смесь положить в
Все фрукты полить ли- грейпфруты, убрать в холо-
монным соком, чтобы они не дильник на .1 час, затем мож-
потемнели. но подавать к столу.____--------------------1
Наталья Jlfioxo/ioGa,
г. Caaiafia. Очень по-
лезно!
Весенняя
окрошка
ПОНАДОБИТСЯ____________
•	1 пучок укропа
•	1 пучок петрушки
•	50 г зеленого салата
•	100 г редиса
•	2-3 свежих огурца
•	2 вареных вкрутую яйца
•	0,5 л кефира
•	щавель, листья одуван-
чика по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________
1. Редис и огурцы поте-
реть на мелкой терке. Зе-
лень мелко порубить.
2. Вареные яйца поре-
зать и разложить по глубо-..
ким тарелкам. Добавить
овощи и зелень, тщатель-
но перемешать и залить
кефиром.________________
i СЬйвЛи <?*> Натоми
• Также в окрошку можно до-
бавить немного мелко нарезан-
ного зеленого лука.
«Кефир лучше использовать
нежирный.
бе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО ' адресу: 127521, Москва, a/я ВО, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
49
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
ская кухня — это
не только шаш-
лык из барани-
ны. Знаешь ре-
цепты? Присылай
их вместе с фото.
Приз за публика-
цию — 300 руб. Ку-
пон на с. 66.
Просто,
Я родилась в Белоруссии, сейча
живу с мужем и детьми в России.
Часто балую родных блюдами бе-
лорусской кухни.
J/laucafta Лолдлмс, г. Москва
........................................
Белорусская копытка
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 кг картофеля;
50 г муки; 2 г соды;
50 г сала; 3 луковицы;
1 кубик мясного буль-
она; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Картофель про-
мыть, очистить, затем
натереть на мелкой
терке.
2.	Добавить к кар-
тофелю соль, соду,
муку и хорошо пере-
мешать.
3.	Готовое тесто
раскатать и разрезать
на полоски 3 см шири-
но вкусно
ной. Полоски поре
зать на кусочки дли
ной по 2-3 см.
4.	Кубик мясного
бульона растворить в
1,5 л кипящей воды.
Положить кусочки те
ста и варить в течение
15-20 мин.
5.	Луковицы очис-
тить и мелко наре
зать. Обжарить на са
ле до золотистого
цвета.
6.	Кусочки теста
вынуть из бульона,
подавать на стол вме-
сте с жареным на са-
ле луком.
Марина Анкудинова, г. UfucytncK. Рецепт
этого салата узнала у своей тети из Минска.
Салат "Белорусский"
ПОНАДОБИТСЯ	А
• 1 банка консервир. шампиньонов. ЙВ
0,5 кг куриной печени; 2 соленых®	1
огурца; 2 вареных яйца; 1 луковица;1
100 г майонеза; соль по вкусу; растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Шампиньоны, лук, печень порезать. Все от-
дельно обжарить.
2. Огурцы и яйца нарезать соломкой, все соеди-
нить, посолить, заправить майонезом.
Талина Малшунова, г. Казань. Спасибо большое за мой
рецепт, который вы напечатали!
Кыстыбый по-татарски
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 1 стакан муки;
1 яйцо; 0,5 стакана молока;
соль по вкусу; растительное
масло для смазывания
•	Для начинки: 8 средних
картофелин; 3 луковицы; соль
по вкусу; растительное масло
для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто и раска-
тать его на тонкие лепешки.
Лепешки поджарить на раска-
ленной сковороде без масла.
Готовые лепешки смазать с
двух сторон растит, маслом и
закрыть полотенцем, чтобы
они оставались мягкими.
2. Приготовить начинку.
Картофель отварить, размять
в пюре и добавить в него на-
шинкованный и обжаренный
на масле лук.
3. На одну половину лепеш-
ки положить пюре и накрыть
другой половиной лепешки.
Блюдо готово!
Белорусские
сашни с творогом
ПОНАДОБИТСЯ____________
10 картофелин; 7 ст. л.
муки; 4 ст. л. масла; 3 ст. л.
сметаны; 200 г творога; 2 яй-
ца; 50 г сливочного масла;
100 г сметаны; растит, масло
для жарки; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .
1. Картофель отварить в
мундире, очистить, натереть
на средней терке. ____
Алина Миганова, г. £ла<Тдга. Не
пропускаю ни одного номера ваше-
го журнала.
2.	В массу добавить 5 ст. л.
муки, яйцо, соль, перемешать
и сформовать лепешки.
3.	Творог перемешать с яй-
цом. Творожно-яичную массу
выложить на лепешки. Края
лепешек соединить.
4.	Сашни запанировать в
муке, немного обжарить на
сковороде. Допечь в духовке
при 180°С. Сашни подавать
со сметаной и маслом.
СёевГлана ЛСшиков-
скал, г. J/Aefib. Этот са-
лат я попробовала, когда
гостила у тети в Белорус-
сии. Теперь он всегда
присутствует на моих
праздниках. Гэтовить его
не так сложно, потому
что к столу всегда поку-
пается мясная нарезка и
можно использовать ее.
Салат ’’Ветка
папоротника"
ПОНАДОБИТСЯ
• 150 г отварной теляти-
ны; 100 г копченой колбасы
"Московская"; 100 г копче-
ной грудинки или ветчины;
1 соленый огурец; 1 поми-
дор; 1 луковица; 200 г май-
онеза; зелень по вкусу
• Для маринада: 1 ч. л.
соли; Д ст. л, уксуса на
1 стакан кипятка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Колбасу, мясо, грудин-
ку нарезать соломкой, лук
нарезать полукольцами.
Лук замариновать на 1 час.
2.	Огурец и помидор по-
резать тонкой соломкой.
3.	Все соединить, тща-
тельно перемешать, запра-
вить майонезом и вновь
перемешать. Сверху укра-
сить зеленью._________
150 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 51
Пышным цвете
Хочу написать о сестре моего мужа Ирине
Ивашечкиной. Наша Ирочка работает дизай
нером букетов. Она очень вкусно готовит и
украшает блюда розами из свежих фруктов
и овощей.
Светлана Основа, t. Н. Hofaofioq
Композиция "Фруктовые розы"
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 киви; 17 апельсинов; 2 персика; 1-2 гру-
ши; 1 арбуз; 2 грейпфрута; 1 дыня; 1 кисть
зеленого винограда; 1 кисть черного ви-
нограда; ветки живых растений
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Киви, 10 апельсинов, персики, гру-
ши разрезать пополам поперек. Ост-
рым кухонным ножом вырезать у
фруктов края зигзагообразно.
2.	По 2 апельсина и грейпфрута
очистить и нарезать тонкими оди-
наковыми кружочками — это бу-
дущие лепестки розы.
3.	Каждый лепесток свернуть
в виде конуса. Основание за-
крепить зубочисткой.
4.	5 апельсинов разрезать
поперек зигзагом и вынуть мя-
коть. В пустые чашечки поло- j
жить "розы".	1
5.	Дыню и арбуз разрезать ]
поперек зигзагом.
6-	На шпажки для шаш-
лыка наколоть поочередно
ягоды черного и зеленого
винограда.
7.	Сверху закрепить фрук-
ты: киви, апельсины, перси-
ки, груши надеть на шпаж-
ки для шашлыка, сверху
фруктов наколоть по вино-
градине и установить в арбуз
и дыню.
8.	По краям положить ча-
шечки с розами и укра-
сить веточками живых
растений.
52 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
(l&ai Павлова, г. Cccuafia. Не секрет,
Что красиво оформленное блюдо возбуж-
дает аппетит. А уж если оно окажется
те де и потрясающим на вкус, его смело
м< окно назвать кулинарным шедевром!
(^адат-сказка
’’Лесное чудо”
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка консервир. шампиньонов; 2 отварных
куриных окорочка; 200 г зелени; 2 моркови;
260 г легкого майонеза; 5 зубчиков чеснока;
4 вареных картофелины; 2 луковицы; 5 варе-
ных яиц; 1 яблоко; картошка фри по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1-	Зелень, чеснок измельчить, морковь,
картофель, яблоко мелко натереть. Яйца
порубить, лук нарезать кольцами и ошпа-
рить. Куриное мясо нарезать кубиками.
2.	Взять 2 плоских блюда (побольше и
поменьше). На маленькое блюдо положить
пакет и выложить салат слоями: 1-й слой —
грибы шляпкой вниз, между ними — много
зелени. 2-й слой — морковь, 3-й слой —
майонез с чесноком, 4-й слой — карто-
фель, 5-й слой — майонез, 6-й слой — лук,
7-й слой — яйца, 8-й слой — майонез с
чесноком, 9-й слой — яблоко; 10-й слой —
немного майонеза, 11-й слой — яйца, 12-й
слой — майонез.
3.	Сверху накрыть салат большим блю-
дом, придерживая, резко перевернуть и
снять пакет. По краю блюда разложить кар-
тофель фри.
Jilajiafta Юшлова, г. во/гонеж. Я вос-
пользовалась рецептами из вашего жур-
нала. Потрясающе вкусно получилось!
От себя я добавила немного фантазии и
украсила салат "Гоанатовый браслеГ'.
"Пингвинчик"
из баклажана
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 баклажан; 1 оливка; 2 гвоздики; 1 пе-
рышко зеленого лука; 1 кусочек морковки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	У баклажана отрезать верхушку — по-
лучится шляпа. Сделать нагрудничек: в се-
редине баклажана тонко срезать кожицу по
форме овала, оставляя нетронутыми ма-
ленькие островки — пуговички.
2.	Глазки оформить из разрезанной попо-
лам оливки. В середину глаз воткнуть по
гвоздичке. Ротик — из кусочка моркови.
3.	По бокам надрезать крылышки. И по-
следний штрих — шарфик из зеленого лука.
Пингвин готов!
 ।
А ты украшаешь блюда и стол? Пришли фото и
купон со с. 66. За публикацию получишь 300 руб.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 53
Я работаю в межшкольном комбинате мастером производственного обуче-
ния профиля "Кулинария". Ваш журнал у нас — настольная книга.
ПОНАДОБИТСЯ
* Для теста: 1 банка сгущен-
ного молока; 2 яйца; 0,5 ст. л.
J/laMafia Ожегова, г. Южноу^шльасХ
Торт "Неженка" со сгущенным молоком
соды; ванильный сахар по вку-
су; 1 стакан муки; сало для вы-
пекания
• Для крема: 1 стакан смета-
ны; 1 стакан сахара
• Для украшения: 1/2 плит-
ки шоколада, орехи (грец-
кие или арахис), мак по
вкусу
сладкое?
Печешь торты,
пирожные,
кексы? Присы-
) лай нам рецепты,
• фото и купон со с.
66! За каждую пуб-
ликацию получишь
приз — 300 руб.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Муку, сгущенку,
к соду, ванильный са-
п хар, яйца соединить
In и замесить тесто,
и По консистенции
Я оно должо быть
i жидковатым.
2. На плите раска-
лить сковороду, сма-
зать ее салом. Тесто выклады- 1
вать по 2 ст. л. Должно полу- I
читься 7-8 коржей. Готовые I
коржи остудить.
3.	Приготовить крем: сме- ,
тану и сахар соединить и
взбить до полного растворе-
ния сахара.
4.	Каждый из коржей обиль- 1
но промазать кремом и соеди- I
нить между собой. Верхний |
корж также хорошо промазать
кремом.
5.	Шоколад натереть на I
мелкой терке. Орехи измель- I
чить до состояния крошки.
6.	Готовый торт посыпать i
тертым шоколадом и орехами.
Также можно украсить цуката-
ми и цветным мармеладом.
54 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда по
Глена Федорова, г. И. Новго/год. У нас ни один празд-
ник не обходится без сладкого. Пеку я всегда сама.
Торт ’’Коровка”
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 2 яйца; 3/4 стак.
сахара; 1 ч. л. соды; 250 г
маргарина; 2 ст. л. вареной
сгущенки; 1,5 стак. муки;
1 стак. жареного арахиса; рас-
гит. масло для выпекания
•	Для крема: 3/4 банки варе-
ной сгущенки; 200 г сливочно-
I о масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Замесить тесто. Яйца
избить с сахаром, добавить сс-
ыльные ингредиенты для тес-
Оксана Сала/Плова, г. /ЗьианиП /Золочен. Хочу пред-
ложить рецепт торта, который никогда не приедается.
Торт ’’Ореховый
ПОНАДОБИТСЯ______
Для теста: 250 г
маргарина; 2/З стак.
сахара; 4 яйца; 1стак. [
сметаны; 0,5 ч^лшео к
ды; 1. стак.. грецких Г'
орехов; 3 стак. муки i
Для крема: 1 банка |
вареной сгущенки
Для украшения:______
5 грецких орехов
___________________________2. Коржи остудить, прома-
:Е‘.1.ГОТОВЛЕНИЕ.	зать вареной сгущенкой и со-
Яйца взбить с сахаром, единить. Верх торта украсить
добавить растопленный мар- половинками грецких орехов.
та, измельченный арахис и за-
месить его.
2.	Тесто разделить на 2 части
и выложить в формы для выпе-
кания, смазанные маслом. Вы-
пекать 2 коржа 15-20 мин в
нагретой до 200°С духовке.
3.	Приготовить крем. Варе-
ную сгущенку взбить со сли-
вочным маслом.
4.	Остывшие коржи прома-
зать кремом и соединить, верх
украсить по вкусу. Я украсила
тертым шоколадом и цветным
фигурным мармеладом.
гарин_ сметану,
муку, соду и из-
мельченные оре-
хи. Замесить тес
то,, выложить его
в 2 смазанные
маслом формы.
Духовку нагреть
до температуры
200°С. Выпекать 2 коржа в
течение 15 мин. ___________!;
zenac. Хочу передать че-
рез ваш журнал огром-
ный привет и большое
спасибо за рецепт своей
школьной подруге Яроц-
кой Елене. На фото моя
младшая дочь Даша, ша-
лунишка и помощница.

Пряники
’’Фантазия"
ПОНАДОБИТСЯ __________
•	3 стакана муки
•	150 г сливочного масла
•	1 стакан сахара
•	1 стакан рассола
•	0,5 ч. л. соды_
•	ванильный сахар
•	растительное масло
для выпекания
1. Размягченное масло
растереть с сахаром до-
бела.__________________
.2. В рассол добавить
соду. Соединить с масля-
ной смесью, всыпать му-
ку, ванильный сахар и за-
месить рассыпчатое пе-
сочное тесто—____._____
3. Сформовать прянич-
ки любой формы по ва-
шему вкусу. Выпекать на
смазанном маслом про-
тивне при температуре
180°С примерно 15 мин.
тпесу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 55
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Творожники
£ка>пе[гина KafiHatfXoga, HfiacHoqaficKuu к/гай. Хочу по-
участвовать в вашем конкурсе. Посылаю вам рецепт на-
шего любимого печенья.
Ольга 2)анилина
г. Ногинск.
Печенье
"Каллы"
ПОНАДОБИТСЯ ____________I
•	1 стакан муки
•	4 яйца___
•	1 стакан сахара
•	немного соли
•	растительное масло для I
выпекания
•	мармелад или цукаты
для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________ I
1.	Яйца, сахар, муку,
соль соединить и замесить
тесто. Оно получается чуть
гуще сметаны._________
2.	Духовку нагреть до
180-200°С. Противень хо-
рошо смазать раститель-
ным маслом и столовой
ложкой выкладывать на
него тесто.
3.	Противень с печеньем
поставить в нагретую ду-
ховку и выпекать его в те-
чение 15-20 мин.__
4.	Чуть остывшие ле-
пешки свернуть в виде ле-
пестка каллы и дать ос-
тыть. Затем вовнутрь ле-
пестков положить кусочек
мармелада или цукаты.
Можно украсить клюквой.
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г творога; 1 ст. л. смета-
ны; 2,5 стак. муки; 0,5 ч. л. га-
шеной соды; 100 г размель-
ченных грецких орехов; сахар
для обсыпки; растительное
масло для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Творог, сметану, муку, со-
ду соединить и замесить тесто.
Ншналья МалмАина, г. Л/юсла£ль. На первый день
рождения дочки Аришки я приготовила все из "ЛП".
Торт "Поцелуй негра"
ПОНАДОБИТСЯ____________
• Для теста: 2 ст. муки; 5 ст,
л. какао; 2 яйца; 1 ст. кефира;
1 ст. л. раст. масла; 1 ч. л. га-
шеной соды; 1/2 ст. сахара
Л Для начинки: 1 банка варе-
ной сгущенки; 50 г слив, масла
• Для крема: Зет. л. сметаны;
3 ст. л. сахара; 2 ст. л. какао
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________
___1. Яйца взбить с кефиром
и сахаром. Добавить муку, 3. Приготовить крем.
раст. масло, соду. Тесто вы- Сметану взбить с сахаром, |
дожить в форму, выпекать постепенно добавляя какао. |
при 180°С 40 мин. Корж; раз- 4. Коржи промазать варе- I
резать вдоль на 3 части. ной сгущенкой с маслом и
2. Приготовить начинку, соединить.. Верх торта за- |
Сгущенку размешать, с раз- лить кремом. Украсить мар-
мягченным слив, маслом. меладом или обсыпкой.
2.	Скатать из него 20 шари-
ков, убрать на 2 часа в холо-
дильник. Затем достать, раска-
тать, посыпать орехами, саха-
ром, свернуть квадратиками и
убрать в холодильник. Повто-
рить 2 раза.
3.	Квадратики выложить на
смазанный растительным мас-
лом противень, выпекать при
200°С 20-30 мин.
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Здравствуйте, мне уже
70 лет. Около 30 лет назад я
। <и овила сама конфеты. Их
можно назвать "Мишка на Се-
вере" или в "Гостях у Ольги".
Кто сам делал конфеты, знает,
насколько они вкусные. Для
моих конфет понадобится:
250 । маргарина, 300 г сахара,
ЬО г какао, 50 г просеянной
муки и трехслойные вафли.
Орехов нужно столько, что-
бы смесь получилась доста-
Мои любимые ынфе/пы
точно густая.
Растопленный маргарин, са-
хар, какао, муку, измельчен-
ные орехи нужно смешать.
Вафли нужно обмакивать в
смесь, чтобы они ее в себя
впитали. Затем вафли убрать
в холодильник. Как застынут,
порезать на прямоугольники.
Очень вкусные получаются
конфеты.
Ольга ТЛа/гшпина,
г. Ии/юв

(&i

Евгения Ещенко, г. Щел-
ково . Было очень приятно
увидеть свой рецепт на
ваших страницах.
Ма/шна Т^иуны/кова, г. Хан/Яы - Мансийск. Название
этого пирожного говорит само за себя.
Пирожное "Сама нежность"
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для пирожных: 200 г кура-
ги; 200 г муки; 100 г сахара;
2 ч. л. разрыхлителя; 50 г мар-
гарина для выпечки; 60 мл
молока; 150 г яблочного йо-
г урта; соль по вкусу
•	Для обсыпки: 100 г муки;
30 г маргарина; 100 г сахара;
2 ч. л. молотой корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Курагу про-
мыть и замочить
на ночь. Затем вы-
сушить и тщатель-
но измельчить.
2.	Муку, разрых-
литель, сахар, раз-
мягченный марга-
рин, молоко, соль и йогурт сме-
шать и взбить до однородной
массы. Тесто переложить в сма-
занную маслом и присыпанную
мукой форму. Поверхность тес-
та покрыть курагой.
3.	Приготовить обсыпку.
Маргарин втереть в муку так,
чтобы смесь напоминала хлеб-
ные крошки, добавить сахар,
корицу, хорошо пе-
ремешать и обсы-
пать курагу.
4.	Духовку на-
греть до 180°С, вы-
пекать 30 мин. Ох-
ладить и нарезать
треугольниками.
По одному вынуть
из формы.
Твидовый
кекс
ПОНАДОБИТСЯ_____ __...
• 2,5 стакана муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1,2 стакана сахара
• 120 г маргарина
• 2 яйца
• 250 г сметаны
• цедра 1 апельсина
• изюм, грецкие орехи, ва-
нильный сахар по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ______
1.	Муку, разрыхлитель,
соль, соду соединить и пе-
ремешать.
2.	Цедру апельсина и
грецкие орехи измельчить.
3.	Сахар с размягчен-
ным маргарином (100 г)
взбить миксером на низ-
кой скорости.
4.	Скорость еще уба-
вить, добавить яйца, ва-
нильный сахар, муку, сме-
тану. Затем положить цед-
ру апельсина, измельчен-
ные орехи и изюм.
5.	Форму для выпекания
смазать маргарином, вы-
ложить тесто и выпекать
при 180-200°С до готовно-
сти. Готовность проверять
деревянной шпажкой.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
Светлана ^елоя^ова, г. Меоку4/ъеченас. Это любимый пирог
моего детства. Его великолепно пекла бабушка.
Закрытый пирог с яблоками
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г муки; 250 г сахара;
150 г масла; 1 яйцо; щепотка
соли; 750 г яблок; сок 1 лимо-
на; 0,5 ч. л. молотой корицы; по
50 г изюма и молотого фунду-
ка; 4 ст. л. сахарной пудры; аб-
рикосовый мармелад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Муку просеять, добавить
сахар, яйцо, масло, соль и за-
® Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
о рецепту читателя.
месить тесто. Накрыть крыш-
кой и поставить на два часа в
холодильник.
2.	Яблоки очистить от кожи-
цы, удалить семечки и разре-
зать на 4 части.
3.	Изюм, яблоки, корицу,
фундук, лимонный сок залить
небольшим количеством воды,
варить под крышкой 10 мин.
4.	Тесто разделить на 3 час-
ти (одна треть и две трети) и
раскатать. Большую часть вы-
ложить в форму для выпека-
ния, распределить по дну и
стенкам, дно наколоть вилкой.
Выпекать при 200°С 15 мин до
полуготовности.
5.	На тесто выложить начин-
ку. Из маленькой части теста
раскатать тонкую круглую ле-
пешку и закрыть пирог. Выпе-
кать при 180-200°С 30 мин.
Дать пирогу остыть в форме,
верх украсить мармеладом и
посыпать сахарной пудрой.
Сов&нм otn Ujuuun Жуковой
•	Яблоки для этого пирога
нужно брать только сладких
сортов.
•	Абрикосовый мармелад
можно заменить любым дру-
гим по вкусу.
58 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ольга Л/совлеба, г. Ш,елкоёб. Этот тортик очень нежный, про-
сто тает во рту!
Торт ’’Медовик" со сметанным кремом
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 2 яйца; 1 стакан
сахара; 2 ст. л. меда; 2 ч. л. со-
ды; 100 г сливочного масла;
а стакана муки; растительное
масло для выпекания
•	Для крема: 0,6 кг сметаны;
1.3 стакана сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца взбить с сахаром.
Мед положить в отдельную
миску и поставить на средний
огонь, постоянно помешивать.
При закипании положить соду
и размешать. Как зашипит,
снять с огня и сразу добавить
избитые яйца, теплое сливоч-
ное масло и опять поставить
на огонь.
2.	Не снимая с огня, хорошо
перемешать миксером, затем
добавить 1 стакан муки и
опять перемешать. Всыпать
еще 1 стакан муки, вновь пе-
ремешать. Снять с огня и до-
бавить оставшуюся муку. За-
месить не очень крутое тесто.
3.	Разделить тесто на 10 ча-
стей, раскатать лепешки 3 мм
толщиной. Каждую накрыть
тарелкой и обрезать края. Ле-
пешки выпекать в духовке на
смазанном растительным
маслом противне при 200°С
до золотистого цвета.
4.	Приготовить крем. Сме-
тану взбить с сахаром.
5.	Остывшие лепешки
обильно промазать кремом и
соединить. Верх торта также
намазать кремом.
Советы от ITjiUHoi Жуковой
• В сметанный крем хорошо до-
бавить немного измельченных
орехов. Лучше всего подойдет
жареный арахис или фундук.
• Можно использовать сливоч-
ный крем. Взбейте 0,5 кг сли-
вочного масла с банкой вареной
сгущенки.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 59
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ
Рецепт для Аллы Кудашовой
Хочу поделиться рецеп-
том безе, который необ-
ходим Алле Кудашовой.
Все очень просто: 3 бел-
ка, 1 стакан сахара. Яйца
должны быть холодными.
Отделяя белок, нужно сле-
дить, чтобы не попал желток
и белый сгусток, взбивать
белки нужно в сухой эмали-
рованной посуде. Теперь
приготовление: сначала
взбить белки. Взбивать мик-
сером, постепенно увеличи-
вая скорость, потом доба-
Суп с опятами
Наша семья очень лю-
бит грибной суп. Час-
то варим его из сушеных
опят. Благо в прошлом го-
ду опят в наших лесах бы-
ло великое множество.
Суп из сухих опят получа-
ется темный. Для того что-
бы придать ему красивый,
аппетитный вид, в конце
варки я добавляю плавле-
ный сырок. И цвет краси-
вый, и сметана не нужна.
ЗЛамыша Бабенко,
г. Магнитогорск
Икра из кочерыжки
вить сахар. Выкладывать
безе нужно на выстеленный
пищевой бумагой проти-
вень. Противень не смазы-
вать жиром. Ставить проти-
вень нужно в холодную ду-
ховку, выпекать при 120°С.
Готовые безе должны быть
иссиня-белыми. Лишний раз
не заглядывайте в духовку.
И самое главное — надо го-
товить с желанием и в хоро-
шем расположении духа.
Вшапо/ша Шишкина,
г Шоасва
----------------------
I Варись, кашка!
Замачивать любую кру-
пу нужно с вечера,
тогда утром она сварится
очень быстро.
• Подслащивать каши
лучше не сахаром, а изю-
мом или другими сухо-
фруктами.
• Любите молочные ка-
ши — добавляйте молоко
или сливки в конце варки.
Крупа мгновенно впиты-
вает в себя молоко.
ВаленЛина Шумилоба,
г. Сла&янск-на-Кубани
Масло или нет?
Купленное в магазине
за приличные деньги
оливковое масло может
оказаться с примесями.
Проверить, 100-процентное
масло или нет, можно так:
налейте немного масла в
чистый и сухой стакан и по-
ставьте в холодильник на
полку, которая ближе к мо-
розильной камере. Через
20 мин настоящее масло
побелеет и станет густым и
вязким.
• Рыба приобретет при
жарке румяную золотистую
корочку, если в панировку
добавить немного тертого
сыра.
• Сметана будет лучше
взбиваться, если в нее по-
ложить немного охлажден-
ного яичного белка.
• Если капнуть в жидкую
сметану несколько капель
лимонного сока и переме-
шать, через несколько ми-
нут она загустеет.
• Зелень салата будет
дольше храниться, если
вместе с салатом в пакет
положить несколько кусоч-
ков сахара.
• Поместите недозре-
лые бананы в пакет со спе-
лыми яблоками, на следую-
щий день бананы станут
желтыми.
сАнас^пасия ЛСроицкая,
г. ТЛемрюк
Капустная кочерыжка ча-
ще всего идет в отходы.
А ведь в ней значительно
больше витамина С, чем в
капустных листьях. Коче-
рыжка богата клетчаткой,
минеральными вещества-
ми. Из нее можно сделать
вкусную икру. Пропустите
кочерыжку через мясоруб-
ку, добавьте немножко со-
ли, залейте кипящим моло-
ком, проварите 5 мин и дай-
те настояться под крышкой
минут 12-20. Перед подачей
на стол заправьте расти-
тельным маслом. Эту вкус-
ную и питательную икру
можно использовать и как
закуску, и как гарнир.
УЛаЛыта Ско/и>боюАова,
г. Шосква
УТОЧНЕНИЕ
По рецепту торта "Ры-
жик" ("ЛГ!“ №3/2007,
с. 35) для приготовления
теста берется 200 г сахара,
по рецепту кекса "Манник-
стаканник" ("ЛГ!" №3/2007,
с. 89) — 200 г маргарина.
Ша/шна ’Bfu/wu/iaiea,
г. ХанЛы-Шансийас
60 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
'Крепкий орешек
Ядро грецкого ореха легче
освободить от скорлупы,
если орехи на ночь положить
в подсахаренную воду.
• Кофейные зерна, кото-
рые долго находились в ко-
робке, теряют аромат. Смо-
чите зерна холодной водой,
через 10 мин подсушите на
or не. Кофе вновь станет аро-
матным.
• Если перед варкой рыбу
посолить и оставить пример-
ПРОШУ помочь
Здравствуйте, большое
спасибо создателям
журнала “Люблю готовить!".
Через журнал я просила
подсказать рецепт пирога,
который пекли наши бабуш-
ки. Мне пришло очень мно-
го писем. Хочу через жур-
нал выразить сердечную
благодарность Зыряновой
С. Е, г. Барнаул; Волковой
Т. А., г. Иваново; Быковой
А. Д., г. Десногорск; Чудо-
вой Н., г. Новосибирск; Ку-
кушкиной Н. В., пос. Наха-
бино; Котовой Т. Б., г. Ека-
теринбург; Медведевой
Ю. В., г. Волгоград; Гущи-
Как делать салаты
Спешу поделиться хитро-
стями сохранности вку-
совых качеств и витаминов
в салатах, которые в нашей
семье очень любят.
• Салаты из свежих ово-
щей нужно готовить непо-
средственно перед подачей
на стол. Если овощи долго
лежат нарезанными, они те-
ряют и вкусовые качества,
и питательную ценность.
но на 10 мин, она не будет
крошиться.
• Если при разделке рыбы
разлилась желчь, протрите
места, куда она попала, со-
лью, а затем хорошо промой-
те холодной водой — горечь
исчезнет.
• Свежие помидоры кла-
дите в суп за 10 мин до конца
варки.
Се/ггей /&{знен,ов,
г. Kfiacnasifiac.
ной Л. К., г. Ижевск. Огром-
ное всем спасибо и снова
прошу помощи. Хозяюшки,
милые, кто поможет мне при-
обрести насадку к мясорубке
для выдавливания мякоти
помидоров (когда семечки и
кожица выходят сбоку)?
Только не присылайте насад-
ки, с помощью которых дела-
ют колбасы, — это другое.
Еще мне нужен роликовый
нож для пиццы и теста. Оп-
лату гарантирую. Мой адрес:
160019, г. Вологда, ул. Не-
красова, д. 47, кв. 13.
Ольга Ваадиаш/ювна
Вдд^гаигова. г. Вологда
• Несколько капель ли-
монного сока или уксуса,
добавленные в салат сразу
же после приготовления,
позволяют сохранить в нем
больше витамина С.
• Заправляйте салат рас-
тительным маслом только
после того, как посолили,
добавили уксус и перец.
Stccude/tuHa ТссЩгилова,
г. Москва
 Голубцы-сорванцы
При приготовлении на-
чинки для голубцов
многие хозяйки кладут в
фарш вареный рис. При
этом тратится время, а сам
рис вываривается. Я кладу
сырой, но тщательно про-
мытый рис. Обжариваю
лук, морковь. Затем пере-
мешиваю рис, мясной
фарш, лук и морковь, до-
бавляю немного воды.
Кладу специи — и начинка
для голубцов или перцев
готова! Была рада поде-
литься с вами опытом.
£лиза£еЛа 2)ьлко6а,
г. Ижевск
Советы пекаря
Чтобы пирожки долго не
черствели, сложите их
в большую стеклянную бан-
ку и положите сверху кусо-
чек хлеба. Банку закройте.
Выпечка останется мягкой.
• Если для выпечки вме-
сто маргарина использо-
вать свиной или бараний
жир, то выпечка получается
нежной и рассыпчатой.
• Чтобы нижняя часть
пирога поднялась и была
сухой, слегка посыпьте
нижнюю часть пирога крах-
малом, а потом выклады-
вайте начинку.
• Теплый воздушный
кекс разрезайте горячим
ножом.
НсиОалья Тымсоба,
I. ^Ас/и/юхань
Поделись своими кулинарными
хитростями с другими хозяйка-
ми. За публикацию — приз
300 руб. Заполни купон на с. 66.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 61
ТЦшглаьааю на ва[геншса
нашим любимцем пикенесом Кешей про-
изошла такая забавная история: как-то
в выходной день сыновья решили без моей
помощи устроить семейный обед по-царски.
Налепили домашних вареников, начали ва-
рить. Щенок все время находился с ними на
кухне, наблюдал и прислушивался. Он у нас
все понимает. Ребята говорят: "Ну, сейчас
будет все готово. Будем звать нашу маму на
вареники|".
Разложив вареники по тарелкам, сыновья
отвлеклись от стола. В это время Кеша схва-
тил с тарелки вареник и бросился ко мне.
Попрыгал передо мной с вареником в зубах и
опять бросился на кухню. Сыновья до сих пор
вспоминают, как Кеша без них пригласил ма-
му на вареники. Они готовили, а Кешка стал
хозяином царского стола.
Нина КьаЛцова,
аЯ. Тзоковская, ТоаЯовасая овл.
Kotubt-u/fuiaHM
очу рассказать историю про моих коти-
ков, мы друг друга очень любим. Я жи-
ву в деревне, есть у меня небольшой огоро-
дик. Однажды решила я нарвать внучку мо-
лочного горошка, мои кошки тут же увяза-
лись следом за мной. Сорвала я горсточку
гороховых стручков, положила их на блюд-
це и пошла полоть грядку с морковью. Это
заняло минут 20. Вернувшись, гороха я на
блюдце не обнаружила. Было жарко, и я ре-
шила позагорать, продолжив прополку.
Сняла халат, в кармане лежали 3 шоколад-
ные конфеты и молодая картофелина. За-
кончив прополку, я ничего в кармане хала-
та не нашла. Каково же было мое удивле-
ние, когда я увидела, что мой кот сидит в
зарослях гороха и с удовольствием поедает
стручки! Тут я догадалась, что конфеты с
картофелиной тоже съели коты. Мои кошки
удивительные. Очень любят есть овощи,
сырую картошку, конфеты и пирожные.
Лидия Нешдлшева,
с. Еловое, KfiacHOAfiaaul к/юй
МШШЗМН
Расскажи нам свою забавную историю! За ее
публикацию ты получишь приз — 300 руб.
Отцепленный вагон
’ то произошло очень давно, где-то в
70-х годах. Все продукты тогда были в
дефиците, приходилось целыми днями бе-
гать по магазинам, чтобы что-нибудь ку-
пить. Я и моя тетя Шура поехали в Вологду.
Весь день бегали по городским магазинам,
устали до невозможности. Когда объявили
посадку на наш поезд, мы подхватили сум-
ки и сразу забежали в первый вагон. Очень
голодные, мы тут же достали еду и стали
ее уминать с великим аппетитом. Настора-
живало одно: люди почему-то проходят ми-
мо нашего вагона. И тут в вагон зашла
женщина, и мы немного успокоились. Си-
дим, кушаем, в окошко смотрим и ждем,
когда же наш поезд тронется. Но время
идет, а люди по-прежнему мимо проходят.
Я забеспокоилась, вышла на улицу и узна-
ла, что это отцепленный вагон. В одно
мгновение всю еду, что лежала на откид-
ном столике, мы скинули в сумку и, наде-
вая пальто на ходу, рванули к следующему
вагону. Как только мы забежали в этот ва-
гон, поезд тронулся. Сначала тетушка меня
ругала, а потом стала смеяться, что так
произошло.
НаЛалья Ллексеевна Лозднялсова,
г. Салюта
62 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЧИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
Тортик для мужа
Лариса Храпенко из Кисловодска испекла на
день рождения мужа его любимый торт “Ры-
жик". Муж был в восторге!
Курочка для праздника
Устройте праздник, соберите гостей и при-
готовьте курочку "Пир горой". Рецепт этого
необычного блюда предлагает Настя Шеве-
луха из Ижевска.
Привет из
Тель-Авива
Иногда хочется чего-
нибудь необычного и
вкусного. Израиль-
ский салат "Тель-
Авив" — то, что нуж-
но! Рецептом делит-
ся Елена Вяткина из
Нижнего Новгорода.
СТРАНИЦЫ
лучших рецептов
здоровья от читателей
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ДОМАШНИМ ДОКТОР
Июньский номер "Люблю готовить!" поступит в продажу 6 июня.
Наши победители(май)
Абрамова 0., г. Москва; Авдонина 0., г. Кине-
шма; Анкудинова М., г. Иркутск; Бабенко Т.,
। Магнитогорск; Бакеева А.. Самарская обл.;
Ьптракова К., г. Н. Новгород; Белоярова С.,
। Междуреченск; Безматерных С., г. Пермь;
Ьолявская А., г. С.-Петербург; Брилева С.,
краснодарский край; Болотова Н., г. Апатиты;
Ьорисова Е, г. Красноярск; Брунчукова М„
। Ханты-Мансийск; Буланова Н., Ростовская
обл.; Быстрицкая М. г. Краснодар: Волкова
II I. Нижневартовск; Гавриленко С., Красно-
дарский край; Гаврилова Е, г. Москва; Гапка-
пова Е, г. Волжский; Гвоздева М., г. С.-Петер-
Oypi, Говорухина К., г. Пенза; Голованова Л.,
। Кировск; Гордиенко Ж., г. Бронницы; Гуляе-
пи М., г. Новосибирск; Гусева Л., г. Москва;
Данилина 0., г. Ногинск: Дружинина Е, г. Са-
мара; Дудорова В., г. Пенза; Дьякова Е,
I Ижевск; Зыбина С., г. Сургут; Ермаченко-
lui А., г. Екатеринбург; Ефименко Р., г. Жуков;
Ещенко Е, г. Щелково; Журавлева Л., г. Бала-
шиха; Казакова Ю., г Самара; Иванова Н.,
Ростовская обл.; Казанцева 0., Омская обл.;
Карнаухова Е., Краснодарский край; Ким М.,
г. Пермь; Коробкова Л., г Армавир; Клочко-
ва А., г. Москва; Козлова Н., г. Сосновый Бор;
Котенкова С., г. Асбест; Ксенофонтова Н., Че-
лябинская обл.; Кузнецов С., г. Красноярск;
Лукинова Л., г. Новотроицк; Медведева Ю.,
г. Волгоград; Мамарина Н., г. Ярославль; Мар-
хасина С., г. Выборг; Мусова И., г. Нальчик;
Новикова М., г. Смоленск; Онищенко ft. г. Са-
мара; Онюшкина Н., г Пермь Орлова Л.,
г. Орехово-Зуево; Павлова 0., г. Самара; Пар-
фенова Л., г. Невинномысск; Пегов А., г. Аба-
кан; Пинчук Г., г. Ессентуки: Подкорытова 3.,
г. Владивосток; Полякова Е, г. Воронеж; По-
пова Т., Краснодарский край; Прилепко А.,
г. Новокузнецк; Прохорова Н., г. Самара; Пу-
ришкевич С., г. Ульяновск; Рогова С.,
г. Н. Новгород: Рыжова Н., г. Астрахань; Сав-
ченкова Т., г. Москва; Самуйлова 0., г. Вы-
шний Волочек; Сидорова К., г. Киржач; Скоро-
богатова Т., г. Москва; Смирнова Ю., г. Юби-
лейный; Соколова А., Кемеровская обл.; Соло-
вьева Е, г. Рязань; Таратина 0., г. Киров; Ти-
монин Е, г. Челябинск; Тишковская С.,
г. Тверь; Троицкая А., г. Темрюк; Ужегова Т.,
г. Южноуральск; Фадеева Е, г, Лангепас;
Фатеева 0., г. Кольчугино; Федотова Е,
г. Н. Новгород; Филиппова Р., г. Златоуст; Че-
пинога Ю., г. Краснодар; Черкас 3., г. Минск;
Чистякова Ж., г. Москва; Чумакова Е, г. Ново-
кубанск; Чуприенко Г., Белореченск; Шабано-
ва Н., г. Томск; Шамгунова Г., г. Казань; Щего-
лева А., г. Павловск; Шигапова А., г. Елабуга;
Шишкина В., г. Москва; Шумилова В., г. Сла-
вянск-на-Кубани; Яковлева А., г. В. Новгород;
Яковлева 0., г. Щелково; Ярлыкова Е,
г. Владимир
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 63
ДО ВСТРЕЧИ!
Все блюда этого номера:
Закуски	стр.
ГОРЯЧИЕ
• запеканка "Морская душа"	9
* пирог из вермишели	19
• бутерброды"Коралловый остров"	31
* помидоры в панировке	32
•	пицца "Nice"	47
® бутерброд "Пикантный"	47
•	кыстыбый по-татарски	51
ХОЛОДНЫЕ
•	домашний сыр	4
* морковное пюре	15
•	килька с морковью	21
« печеночный паштет	21
•	пяйца, фаршированные шампиньонами 22
•	рулет из лосося	25
•	кальмары со свининой	26
•	бутики "Весеннее солнышко"	30
*	сырные розетки	33
<	 рулетики "Быстрые"	34
•	маринованная капуста	39
•	икра на рассоле	41
•	хе из щуки	45
Салаты
ОВОЩНЫЕ
•	салат "Редиска со сметанкой"	12
•	салат "Творожная редиска"	12
•	салат с черносливом	31
•	кукурузный салат	40
•	винегрет с яблоком	43
•	салат "Идиллия"	43
•	салат "Пикник"	47
•	салат “Радуга"	48
•	салат из зеленой редьки	49
с мясом
•	салат "Виктор"	4
•	салат с печенью	20
•	салат "Изысканный"	28
•	салат “Ветка папоротника"	51
сптицеИ
•	салат "Нежный"	6
•	салат "Виноградный"	25
•	панцанелла с цыпленком	44
•	салат "Итальянский"	45
С ГРИБАМИ
•	салат "На полянке"	24
•	салат “Белорусский"	50
•	салат "Лесное чудо"	53
ФРУКТОВЫЕ
•	салат с киви и сыром	5
•	салат с ананасами	7
•	фруктовый салат "Антош ка"	13
•	салат “Быстрый"	33
•	салат "Ананасовый"	46
Первые блюда
•	донская уха	7
•	свекольник для малышей	14
•	суп "Сырный"	15
•	рассольник из субпродуктов	20
•	разгрузочный супчик "Тартор"	48
•	весенняя окрошка	49
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Вторые блюда
из птицы
•	куриные зразы с говяжьей печенью!	8
«"Биш-бармак"	21
•	“Цыпленок под шубой"	23
•	шашлычок и "Печенки”	26
•	окорочка в семечках	26
МЯСНЫЕ
*	пельмени домашние в горшочках	11
* запеканка с телячьим языком	27
•	мясо с ананасами	29
•	пельмени под сыром	32
* пицца на картошке	33
•	свиные рулетики	41
РЫБНЫЕ
•	красная рыба под овощами	5
• ароматный шашлычок	6
« запеченная рыба	7
♦	рыбные оладушки	13
•	котлеты из рыбки	17
•	горбуша под сливками	25
•	щука с начинкой	27
ИЗ ОВОЩЕЙ
•	шницель из капусты	14
•	картофельная лепешка	15
•	жакартофельная ватрушка	16
• жареный картофель	30
® луковичники	42
« белорусская копытка	50
® белорусские сашни с творогом	51
из яиц
•	кусошник	43
ИЗ КРУП И МАКАРОН
•	рисовая каша с бананом	12
® гречаники	42
•	польская пражуха	44
ИЗ ТВОРОГА
•	очень вкусный творожок	14
Десерты
•	творожный рулет с яблоками	13
*	фаршированные грейпфруты	49
Выпечка
® рогалики “Асики"	6
*	чайный пирог	20
•	"Капроновый пирог"	31
•	печенье "Очень вкусное*	32
•	пирог с капустой "Нежность"	38
•	"Чудо-кексы"	39
•	пирог из слоеного теста	39
•	ананасовый пирог “Таити"	45
•	хворост	46
♦	торт “Неженка"	54
•	торт "Коровка"	55
« торт "Ореховый"	55
‘пряники "Фантазия"	55
•	печенье “Каллы"	56
* творожники	56
• торт "Поцелуй негра"	56
• пирожное "Сама нежность"	57
твидовый кекс	57
•	закрытый пирог с яблоками	58
*	торт "Медовик" со сметанным кремом	59
Сладости
*	“Мои конфеты"	57
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ №5/2007
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Газета выходит ежемесячно
Главный редактор и издатель:
Инна Корниенко
Адрес редакции: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
Телефон: (495Y 787-94-34
Для писем: 127521, Москва, а/я 60,
qotovte@burda.ru
Учреждено и издается
ЗАО "Издательский дом "Бурда"
Адрес издателя: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
www.burda.ru
Директор по рекламе: Наталья Пушкина,
n.oushkina@biirda.ru
(455)787 94 00
Отдел рекламы: телефакс (495) 797-98-48,
(495) 797-98-47
Менеджеры по рекламе:
Виктория Тропинская, tropinskaya@ burda.ru
Инна Прокопьева,
i.prokopeva@burda.ru
Наталья Авраменко,
n.avramenko@burda.nj
Отдел распространения:
(495) 797-45-60, vertrieb@burda.ru
Уважаемый читатель, предлагаем Вам
оформить подписку!
Телефон "Бурда Директ": (495) 916-57-06,
факс: (495) 916 57-27	;
E-mail: abo@burdadirect.ru
Подписной индекс в Объединенном ката-
логе "Пресса России' и каталоге "Роспе-
чать' 18127; в каталоге "МАП' — 60300
Адрес в Интернете: htlp://www.burdadirect.ru
Газета зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору за соблюдением зако-
нодательства в сфере массовых коммуни-
каций и охраны культурного наследия.
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-
23421 от 21.02.2006.
Редакция не несет ответственности за со-
держание рекламных материалов. Мнение
редакции может не совпадать с мнением
авторов. Все права принадлежат издателю
и учредителю - ЗАО 'Издательский дом
'Бурда . Перепечатка и любое использова-
ние материалов возможны только с пись-
менного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие
графические изображения, отправитель
выражает тем самым свое согласие на ис-
пользование присланных текстов, фото-
графий и других графических изображе-
ний в изданиях ЗАО "Издательский дом
'Бурда' и других издательств концерна
'Бурда'. Присланные тексты, фотографии
и другие графические изображения не воз-
вращаются.
Отпечатано в типографии ООО "Полстар'
г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 4 ГУК
МАИ сектор Б, тел. 785-57-33.
Время передачи в печать: 12.04.2007.
Дата выхода в свет: 02.05.2007.
Тираж: 880 000 экз.
Цена свободная.
Hubert
Burda
Media

 %