ПОДПИСКА: "ПОЧТА РОССИИ" - 60300, "ПРЕССА РОССИИ" И "РОСПЕЧАТЬ" -18127
Твой рецепт нужен всем!
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Лучшие рецепты
v наших читателей
всего
рублей
+ 32 страницы
рецептов здоровья
ИЮНЬ 2007
С ВЫДУМКОЙ
Закуска "Яблоки
на снегу"
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Отбивные
ИЗ ГОВЯДИНЫ стр. 29
Фирменные блюда семьи
москвичей Лазаревых
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Торт с персиками
"Машенька" стр 5и
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ И
ТУРЕЦКИЕ ГОЛУБЦЫ
стр. 10-11
ЧИТАЙ В ЭТОМ НОМЕРЕ:
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
Обед с сюрпризом
РЫБНЫЙ ДЕНЬ
12-17
МЕНЮ СЕЗОНА	4-3
10-11
ЗАМОРСКИЕ ЯСТВА	44-45
МАМА НАУЧИЛА	46-47
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ	48-43
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ	50-51
С ВЫДУМКОЙ	52-53
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ	54-53
МИНИМУМ ЗАТРАТ	18-23
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ	24-23
НА СКОРУЮ РУКУ	30-34
НАШИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ
Город детства	36-37
БАБУШКИНА ШКОЛА	38-33
ЛЮБИМЫЙ ПРОДУКТ
Такая разная мука	40
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО	42-43
+ 32 СТРАНИЦЫ
лучших рецептов
здоровья от читателей
Темы с обложки выделены цветом
ПРИЗЫ И КОНКУРСЫ
Следующий номер журнала выйдет 4 июля. Как всегда, он будет со-
ставлен из писем наших читателей-кулинаров. Присылай и ты рецепт и
фото по адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!". В письме
расскажи немного о себе и обязательно укажи свои паспортные данные,
адрес с индексом, телефон, дату рождения и конкурсную рубрику. Авто-
ров всех опубликованных рецептов ждет денежный приз — 300 рублей.
Когда ты получишь его почтовым переводом, пожалуйста, напиши об
этом в редакцию или сообщи нам по электронной почте: gotovte@burda.ru

ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ	ВО
НА КУХНЕ ВСЕ БЫВАЕТ	62
ДО ВСТРЕЧИ!
Анонс	63
Наши победители	63
Все блюда номера	64
Анкета	65
Конкурсный купон	66
CotHfUfqHUK fteqaKU,uu.
опьипный шеф-по8а[1
ttfiu.ua Жукова
Вкус лета
Наступило лето. Это
тепло, солнышко, све-
жие овощи, фрукты, ягоды,
грибы. Сколько вкусных и
полезных блюд можно при-
готовить! Самое время за-
пасаться витаминами на
весь год. Рекомендую салат
по рецепту Наталии Сос-
новской — с помидорчика-
ми, авокадо и зеленым са-
латом. Отведав его, вы сра-
зу почувствуете вкус лета.
Особое место в этом но-
мере отведено рыбе. Варе-
ная, жареная, печеная, со-
леная — есть из чего вы-
брать! Я сама, например,
планирую в выходной при-
готовить салат из лососе-
вых молок, который предла-
гает Юлия Килимиченко.
Необычно и интересно!
Горячая летняя страда
еще впереди, но мы уже
сейчас просим вас, дорогие
читатели, присылать нам
оригинальные рецепты до-
машних заготовок — варе-
ний, солений, компотов...
Ваш опыт богаче и ценнее
любых кулинарных книг!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 3
. МЕНЮ СЕЗОНА
Самым
близким
Времени всегда не хватает, но длю
меня самое важное дело — вкусно
накормить любимого мужа и сын
ночка Савелия.
З/Ссипыша И/ишкюкова,
г. Ново
Салат Прелесть
Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блю
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,3 кг картофеля;
1 большая луковица;
0,5 ст. л. столового ук-
суса; 1 кислое яблоко;
200 г крабовых палочек;
3 яйца; 300 г майонеза;
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Картофель отва-
рить в мундире, очис-
тить, крупно натереть.
2.	Лук мелко поре-
зать, замариновать в
уксусе. Кислое яблоко
без кожуры натереть на
средней терке. Крабо-
вые палочки порезать
соломкой.
Август
это молодая
картошка, ка-
пуста и помидо-
ры. Что ты гото-
вишь в этом меся-
Д це? Пришли рецепт
> и фото. За публика-
цию — приз 300 руб.
См. купон на с. 66.
С. Епанешникова, Хава/говасий к/гай
Салат "Диковинка"
ПОНАДОБИТСЯ
, • 0,5 кг отварной печени; 0,5 кг мари-
нов. огурцов; 2 луковицы; 2 моркови;
2 ст. л. томатной пасты; майонез по
। вкусу; раст. масло; соль, перец
[ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Печень, огурцы нарезать соломкой. Морковь
крупно натереть, мелко нарезанный лук чуть обжа-
рить. К луку добавить томатную пасту, жарить 2 мин.
2. Все соединить, посолить, поперчить, заправить
/майонезом, перемешать.
3.	Яйца сварить вкру-
тую, аккуратно отде-'
лить желтки от белков.1
Белки и желтки нате-
реть на средней терке в
разную посуду.
4.	Салат укладывати
слоями, каждый прома-
зывать майонезом. 1-й
слой — картофель,
присолить и залить май-
онезом, 2-й слой — от-,
жатый лук, 3-й слой —!
яблоко, 4-й слой — кра-|
бовые палочки, 5-й
слой — белок, 6-й i
слой — желток. Укра-
сить по желанию, на-
пример веточками лука
и нарезанной редиской
dtafiuna. Ъ/и/нч^ко^а, г. ХаюЯы-Л1ансийас. Вкус и аро-
мат этого пирога никого не оставит равнодушным!
Пирог с курицей и картофе-
лем "Просто сказка!"
ПОНАДОБИТСЯ
• 500 г готового дрожжевого
слоеного теста; 2 куриных око-
рочка; 4 картофелины; 1 луко-
вица; 1/4 стак. воды; 50 г марга-
рина; соль, перец по вкусу; рас-
тит. масло для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо курицы отделить от
кожи и костей. Куриное филе,
лук и картофель нарезать мел-
кими кубиками. Все переме-
Ufiuna Денисова, z. j4nuce-
fiOHc/c. Хочу поделиться рецеп-
том вкусного, белого, пушисто-
го салата. На фото я справа.
Салат с печенью
трески
ПОНАДОБИТСЯ__________ .
1 банка печени трески;
50 г сливочного масла; 1 лу-
ковица; 3 сваренные в мун-
дире картофелины; 200 г
твердого сыра; 250-300 г
майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_
Лук измельчить, обдать
кипятком. Картофель очис-
шать, добавить соль, перец и
влить воду.
2. Тесто разделить на две не-
равные части (1/3 — 2/3), тонко
раскатать. Большую часть пере-
ложить на противень, смазан-
ный растит, маслом, сверху вы-
ложить начинку, поверх начинки
рубленый маргарин. Закрыть
второй частью теста, в середи-
не проделать отверстие. Духов-
ку нагреть до 220°С, выпекать
пирог до румяной корочки.
тить, натереть на крупной
терке. Сыр также натереть на
крупной терке. Печень трески
с размягченным слив, мас-
лом размять вилкой.
ЗкСалат укладывать слоя-
ми. Каждый слой промазы-
вать майонезом. 1-й слой —
печень с маслом, 2-й слой —
лук, 3-й слой — картофель,
4-й слой — сыр.

На/палья Лсфинова,
с. Мглянец, Воронеж-
ская о<5л. У меня боль-
шая семья: любимый
муж, 2 замечательных
сына, бабушка и я.
Голубцы в
свекольных
листьях
"Нежные"
ПОНАДОБИТСЯ. IZ2Z
• 100 г свежего свиного
сала________________
•	0,5 кг говядины___
•	2 луковицы
•	1,5 стакана вареного
риса_______
•	2 ст. л. томатной пасты
• соль, специи, лавровый
лист, перец горошком по
вкусу_______________
•	свекольные листья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .-
1. Сало, мясо, лук про-
крутить в мясорубке. Фарш
посолить, поперчить и пе-
ремешать с рисом.
2. У свекольных листьев
вырезать твердый стебель.
Положить на каждый лист
фарш и свернуть как обыч-
ные голубцы. _____ _
3» Голубцы выложить в
глубокую чугунную сково-
роду, залить кипятком, до-
бавить лавровый лист, пе-
рец горошком, томатную
пасту, немного посолить и
тушить 15-20 мин.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru
5
ЛСарина Тгдзина,
г. оердск. Очень люблю
готовить. Муж обожает
вкусно поесть — вот я и
стараюсь.
Гречневая
каша
со свининой
ПОНАДОБИТСЯ ___________
й 500 г нежирной свинины;
2. стакана воды; 2 лукови-
цы; 150 ггречневой крупы;
1 морковь;. 2ст, л. томат-
ной пасты; 2 съ л. расти-
тельного масла; 1 ст. л. со-
евого соуса; перец; 2 лав-
ровых листа____________
ЛЕИЕОТОВЛЕНИЕ...........
1. Мясо порезать ма-
ленькими кусочками, уло-
жить в кастрюлю,, доба-
вить воду, растительное
масло, посалить, попер-
чить. Поставить варить.
2. Морковь натереть на
терке, лук дорезать и че-
рез..20-30 мин. добавить
..овощикмясу.___________
З^Томатную пасту раз-
вести в горячей.кипяченой
воде, добавить соевый со-
ус, лавровые. листы... За-
лить. соусом мясо, варить
10 мин.___________
4,.Всыпать гречку, к мясу
иаарить до. полной готов-...
ности крупы_____________
Людмила Кашаева, г. Оленегорск. Приятного аппетита!
Картофельная запеканка
ПОНАДОБИТСЯ
• 7 картофелин; 300 г мясного
фарша; 400 мл молока; 100 г
сыра; 1 ч. л. крахмала; 1 лукови-
ца; 3 зубчика чеснока; щепотка
черного перца; соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очистить и по-
резать кружочками. Половину
картофеля уложить в форму
для запекания, сверху —
Ольга Иванова, г. Чапаевск Подумываю о том, чтобы
сдать экзамен и получить диплом повара.
Картошка фри со зразами
ПОЕ1АДОБИТСЯ... _________
• 10 картофелин; 0.5 кг мяс-
ного фарша; 3 яйца; 1 лукови-
ца; 50 г слив, масла; растит,
масло для фритюра; соль, пе-
рец; панировочные сухари
• Для соуса: 200 г сливок;
2 ст. л. муки; 1 морковь_
диаметром 6 см, примять и в |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ......	середину шариков положить |
1, Картофель нарезать со- по 1 ч. л. омлета. Вновь ска I
ломкой, посолить, обжарить тать. Запанировать в сухарях |
во фритюре. К фаршу доба- и обжарить. _
вить 1 яйцо. соль, перец и пе-
ремешать. 2 яйца.взбить____
2. Лук нашинковать, обжа-
рить на слив, масле. В лук
влить взбитые яйца, поджа-
рить омлет. Фарш разделить
на кусочки. Скатать шарики
фарш. Накрыть оставшимся
картофелем.
2.	Лук и чеснок измельчиты
(можно пропустить через мя-1
сорубку).
3.	Чеснок, лук, крахмал, ле-,
рец, соль всыпать в молоко и
перемешать. Молочной сме-
сью залить картофель. ПосьД
пать тертым сыром.
4.	Выпекать в нагретой до
200°С духовке 1 час. 
3. Приготовить соус. Веки- I
пятить сливки, помешивая, I
всыпать муку. Снять с огня. I
Морковь натереть, добавить к 1
соусу, поставить на плиту, ту.-_|'
шить 5 мин. Картофель и зра- I
зы полить соусом.
6 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Спасибо всем
Здравствуйте, спасибо за
то, что вы напечатали мой
рецепт консервированной
капусты с морковью и пря-
ностями. Я очень рада, что
мои письма не остаются без
внимания, а рецепты нравят-
ся читателям. Второй год я
выписываю ваш журнал и
всегда с радостью жду каж-
дый номер. Узнаю много но-
вого и готовлю по вашим ре-
цептам. Большое спасибо за
журнал и ту радость, кото-
рую он приносит. Книга по
кулинарии не может срав-
ниться с журналом. Особен-
но ценно то, что ваш журнал
публикует простые и доступ-
НсиЯалия Сосновская, г. Тваба/мвск. Отправляю рецепт
любимого салата моего мужа. Он быстрый и простой в
приготовлении и вместе с тем легкий и вкусный.
Салат из авокадо с брынзой
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 авокадо; 100 г помидоров
черри; 4 листа зеленого сала-
та; 100 г брынзы
•	Для заправки: 3 ст. л. олив-
кового масла; сок 1/2 лимона;
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Авокадо очистить от ко-
журы, вынуть косточку, мякоть
цепты. Пользуясь случаем
хочу сказать спасибо: Семе-
новой П. из Усть-Каменогор-
ска за "Блинчики с разными
начинками", Скачковой Н.
из Екатеринбурга за "Куроч-
ку в чесночном маринаде",
Родионовой Л. из Луганска за
салат с телятиной "Королев-
ский", Ухиной А. из Петер-
бурга за "Горбушу в кляре" и
другим. Всем большое спаси-
бо, удачи,счастья, здоровья,
светлого неба над головой.
Талина
Чумакова,
пос. ЗагоАякский,
Московская ова.
нарезать тонкими полосками,
помидоры черри пополам,
брынзу — маленькими кубика-
ми. Листья зеленого салата
мелко нарезать.
2. Все аккуратно переме-
шать и полить заправкой: для
этого нужно оливковое масло
смешать с лимонным соком,
посолить, поперчить по вкусу
и еще раз все перемешать.
Ольга ТЦгокопенко,
г. Москва. Рецепт этих
пирогов дала мне сест-
ра. А ей старая еврейка.
Еврейские
пироги
понадобится__________I
• Для теста: 0,5 кг творога;
2 яйца; 2 ч. л. гашеной со-
ды; 2 ст. л. сахара; 2 стака-
на муки
• Для начинки: 1 кг карто-
феля; 2 луковицы; соль по
вкусу; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ._____ 1
1,	Замесить тесто. Все
ингредиенты соединить,
перемешать, тесто убрать
в холодильник на 2 часа.
2.	Приготовить начин-1
ку. Картофель отварить в
мундире, лук мелко наре-
зать и обжарить на растит,
масле. Лук и картофель
пропустить через мясоруб-
ку, посолить, перемешать.
3.	Руки смазать расти-
тельным маслом и раска-
тать тесто. Разрезать на
части, руками придать ку-
сочкам теста округлую
форму. В середину поло-
жить начинку и сформо-
вать пирожки.
4.	Пирожки жарить во
фритюре с большим коли-
чеством растит, масла, на-
крывая крышкой^-
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 7
МЕНЮ СЕЗОНА
h Время приготовления: 1 ч
Е Количество порций: 3
Ольга Калллюва, г. Севе/юс. Я, как и большинство женщин,
люблю готовить вкусно, быстро и красиво.
Слоеный салат с кальмарами
ПОНАДОБИТСЯ
•	3 кальмара
•	2 луковицы
•	1 средняя морковь
•	250 г шампиньонов
•	250-300 г майонеза
•	соль, перец по вкусу
Для жарки:
•	растительное масло без за-
паха
Для украшения:
•	маслины, лимон
. ове₽^. Печать означает,
S Зд что блюдо
' (Л Г)'	приготовлено
редакцией
по рецепту читателя.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Кальмары промыть, отва-
ривать в течение 3 мин, очис-
тить и нарезать соломкой.
2.	Морковь потереть на
крупной терке, лук порезать
полукольцами. Грибы мелко
нарезать.
3.	Лук, морковь, грибы об-
жарить в разных сковородках
на растительном масле.
4.	Салат выкладывать слоя-
ми, каждый промазывая майо-
незом. 1-й слой — кальма-
ры, 2-й слой — морковь, 3-й
слой — лук, 4-й слой — грибы.
5.	Салат украсить маслина-
ми и кружочками лимона.
Соёепйл oni Ufiun/n Жуковой
•	Для этого салата подойдут
не только шампиньоны, но и
вешенки.
•	Салат можно приготовить с
грецкими орехами. Их нужно
измельчить и положить пятым
слоем на грибы.
•	Сверху салат хорошо посы-
пать тертым на мелкой терке
сыром.
•	Лучше использовать олив-
ковый майонез.
•	Слой кальмаров можно
чуть-чуть приправить крас-
ным молотым перцем.
8 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
^папина Зимина, г. Москва. Попробуйте это горячее блю-
до, я ценю его за изысканный вкус.
Мясная закуска "Охотник”
ПОНАДОБИТСЯ
• 400 г твердого сыра; 4 соле-
ных огурца; 2 помидора; 100 г
майонеза; 1 луковица; 100 г
шампиньонов; 4 кусочка кар-
боната по 150 г; соль, перец
по вкусу; растительное масло
без запаха для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Кусочки карбоната про-
мыть, положить под пищевую
пленку и хорошо отбить с двух
сторон.
2.	Посолить, поперчить и
слегка обжарить на сковороде
на растительном масле с двух
сторон в течение 2 мин.
3.	Мясо выложить на сма-
занный маслом противень, за-
пекать в нагретой до 200°С ду-
ховке 20 мин.
4.	Соленые огурцы и поми-
доры нарезать кубиками.
5.	Грибы порезать на доль-
ки, лук — кубиками. Грибы и
лук пассеровать на раститель-
ном масле до золотистого цве-
та лука. Сыр натереть на круп-
ной терке.
6.	На мясо выложить снача-
ла огурцы, затем помидоры,
потом — грибы с луком, за-
лить майонезом и сверху по-
сыпать сыром. Выпекать 15-
20 мин. Украсить по желанию.
Сове/ны oin UfiuHin Жуковой
• Соленые огурцы можно за-
менить сладким болгарским
перцем. Порежьте его тонкой
соломкой.
•	По этому рецепту можно го-
товить и куриное филе.
•	Майонез я рекомендую за-
менить жирной сметаной.
•	Готовое блюдо можно посы-
пать мелко рубленным укро-
пом или петрушкой.
•	Каждую порцию хорошо по-
ложить на лист салата. Реко-
мендую соорудить розетки из
лука для соусов.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 9
Обед с секретом
пояс. Завтра у Саши ответст-
венный день — соревнования,
сил должно быть много, нужно
хорошо отдохнуть, поесть, по-
В ГОСТЯХ У ЧИТАТЕЛЕЙ
этому мы с бабушкой и поста-
— Мы с мужем и сынулей
здесь рады — это мы поняли
рались, — улыбнулась Маша.
давно мечтаем побывать в Гре
сразу, как только вошли в
В гости к москвичам Марии
и Сергею Лазаревым мы
приехали сразу после
майских праздников. Нам
квартиру.
— Давно хотели вас пригла-
сить, — сказала Маша. — Мы
гостей любим. А сегодня очень
хороший повод. К нам приеха-
ла Сережина мама и пригото-
вила свое фирменное блюдо.
Мы очень хотим, чтобы вы по-
пробовали. Но пока это секрет,
скоро сами все увидите.
Маша — домохозяйка, Сере-
жа — менеджер. Ребята воспи-
тывают 10-летнего сына Сашу.
— Сашенька учится в
4-м классе, любит рисовать,
лепить из пластилина и хочет
быть скульптором. А еще Саша
серьезно занимается спор-
том — дзюдо. У него желтый
— Проходите на кухню, стол
уже накрыт, — пригласила нас
бабушка Нина.
Стол оказался по-весеннему
нарядным и красивым. Карто-
шечка с укропчиком, огурчики
с редиской, зелень, помидор-
чики черри, овощной салат,
первая клубника, яблочный
сок, а в центре бабушкин "сек-
рет" — турецкие голубцы.
— В нашей семье все любят
котлеты, — рассказала Ни-
на. — Я готовлю и жареные, и
паровые. Получается вкусно,
но однообразно. Вот я и приду-
мала как-то сделать долму —
турецкие голубцы в виноград-
ных листьях. Всем очень ло-
нравилось и теперь это нанМ
любимое блюдо. Попробуйте! j
Мы с Димой попробовали: не
только вкусно, но и необычно.
ции, — сказала Маша, положив
нам аппетитно выглядевшего
пестрого салата. — И сегодня к
вашему приходу я специально
приготовила греческий салат
Его с удовольствием едят и Се
режа, и Саша. Нужно взять зе
леный и желтый болгарский пе
рец, помидорчик, огурчик, не-
сколько листочков китайской
капусты, маслины без косто-
чек, брынзу или сыр фета, все
крупно порезать, добавить не-
много рубленого укропчика, за-
править маслом, лучше оливко-
вым, и хорошо перемешать.
Все, проще не придумаешь!
За неторопливым разгово-
ром незаметно пробежали поч
10 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
— Сейчас придет моя сестра
Аня. Она учится на продюсера
и очень хотела поучаствовать в
съемках, — объяснил Сережа.
Скоро вернулась из институ-
та Анюта и принесла любимому
племяннику симпатичный пода-
рок — ананас!
Мы же на память от нашей
редакции подарили этой госте-
приимной семье современную
микроволновую печь. Ребята,
готовьте на здоровье!
В юанях, побывали
fieqajaiiofi Елена ЧРамиНова
и. tpoinoifuup 2)мшн/шй Лозущхов.
Турецкие голубцы
ПОНАДОБИТСЯ
•	0,5 кг домашнего фарша
(свинина+говядина)
•	1 большая луковица
•	1 средняя морковь
•	150 г виноградных листь-
ев (купить на рынке)
•	1 ст. л. сметаны или майо-
неза
•	1 дес. л. томатной пасты
•	соль, перец по вкусу
•	растительное масло
АС К СЕБЕ!
ФИО: _
Возраст:
Адрес: .
Телефон: —
Состав семьи:
его по адресу: 127521, Моск- £
ва, а/я 60, "Люблю готовить!".
Мы приедем с подарком!
Хочешь уви-
деть свою
семью на на-
шей облож-
ке? Заполни
и вырежи
купон спра-
ва, пошли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	.Лук, морковь мелко на-
резать и спассеровать на
растительном масле. Лук,
морковь, фарш, сметану или
майонез соединить, посо-
лить, поперчить и тщательно
перемешать.

2	. На виноградные листоч-
ки выложить начинку и свер-
нуть их конвертиком. В каст-
рюлю налить немного расти-
тельного масла и плотно
уложить голубцы.
3	.В 1 л кипятка развести
томатную пасту и вылить все
в кастрюлю. Поставить на
плиту и тушить на медлен-
ном огне 30 мин.


РЫБНЫЙ ДЕНЬ
HaqeMqa Коколева, г. BoAzotfiaq. Щуку, что держит
моя внучка Маша, поймал мой племянник Саша в Дону.
А вот котлеты из этой щуки и рецепт.
Котлеты из щуки
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг филе щуки; 300 г моркови;
300 г лука; 1 яйцо; соль, перец черный
молотый по вкусу; растит, масло
У нас дома был настоящий праздник, когда увидели свой рецепт
вашем журнале. Вот пишу вам во второй раз. Муж и сын по гороско
Рыбы, поэтому они очень любят рыбные блюда.
Наталья Денисова, г.
Супчик "Рыбный"
ПОНАДОБИТСЯ '
• 8 стак. воды; 0,5 кг любой ры-
бы; 4 горошины перца; 1 лавр,
лист; пучок зелени; 1 луковица;
3 ст. л. слив, масла; 3 ст. л. му-
ки; 3 моркови; 3 картофелины;
2 стак. молока; соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очищенную рыбу нарезать
кусками, положить в кастрюлю.
Добавить разрезанную пополам
луковицу, лаврушку, перец,
соль, измельченную зелень и
варить в течение 30 мин.
2. Достать рыбу из кастрюли,
удалить кости и вместе с буль-
оном протереть через сито.
3. Растопить сливочное мас-
ло, добавить муку, рыбный бу-
льон и все тщательно переме-!
шать.	1
4. Морковь и картофель на-
резать кубиками, положить В
бульон, посолить, поперчить,
поставить на огонь. Когда ово-
щи станут мягкими, влить мо
локо и варить еще 5 мин.
Карп, запеченный в духовке
• - • Ско₽о
придет вре-
мя собирать f
урожай и делать >
заготовки на зм‘
Рч • му. Присылай нам
i рецепты и фото.
*. LT Не забудь запол-
— нить купон на с.
66. За публикацию
. _-3 получишь 300 руб.
ПОНАДОБИТСЯ
• карп (1-1,5 кг); 100 г майонеза; 100 г сметаны;
соль, специи по вкусу; раст. масло для выпекания
W1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ	Я
1, Рыбу почистить, промыть, посолить, припра-
| вить по вкусу специями.
। ИI 2. Сметану смешать с майонезом и этой смесью
 внутри и снаружи обмазать рыбу.
/ 3. Карпа выложить на смазанный растит, маслом
противень, запекать при 180-200°С 30-35 мин.
Наталия Кохолева,
Роановасая о<5л. Эту за-
пеканку я придумала са-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и морковь очистить, нашинко-
вать и немного обжарить на раститель
ном масле.
2. Филе щуки и обжаренные овощ|
пропустить через мясорубку.
3. В рыбный фарш добавить соль, перец по вкусу, яйцо и
все тщательно перемешать до однородной массы.
4. Сформовать котлеты и жарить на растительном масле
с двух сторон до готовности.
ма. А название — дочка.
Рыбная
запеканка
"Нямушка"
ПОНАДОБИТСЯ .
• 0,5 кг филе любой рыбы;
7 картофелин; 1 пакетик
соуса тартар для рыбы;
150 г сметаны; 2 ст. л. тер-
того сыра; 2 ст. л. слив,
масла; 2 ст. л. паниров. су-
харей; соль, перец, зелень
* ж *• * |
Лнна Вошвовик, i. JLsuniaofiCK..
На фото я со своим сынишкой
Олежкой. Здесь ему 1 месяц.
Сельдь
запеченная
------------,__________________-------------।
ПОНАДОБИТСЯ..........	2. Филе свернуть кожей
• 600 г филе сельди; 2 ч. л_ наружу в виде рулетов. Уло-
семян укропа; 0,5 л томатно- жить в форму швом вниз.
го сока; 1ч. л. соли _ 3. Залить томатным соком
___________________и выпекать в духовке при
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.	температуре 220°С пример-
1 • На дно формы для зале- но ЗО.мин. На гарнир хорошо
кания положить семена ук- подать отварной картофель
ропаисоль______________ или цветную капусту.
[приготовление^___________
__1> Филе порезать, посо-
лить, поперчить. Картофель
отварить до полуготовности
и нарезать кружочками.
_2. В емкость выдавить
соус, добавить сметану, пе-
ремешать, до верха налить
воды, перемешать.
3. Сковороду смазать
сливочным маслом, насы-
пать 1 ст. л. сухарей. Разло-
жить рыбу, картофель, за-
лить соусом, посыпать сы-
ром, затем 1 ст. л. сухарей.
Сверху —..кусочки слив,
масла. Печь в духовке при
250°С до румяной корочки.
12 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ бЛ№ ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 1 з
РЫБНЫЙ ДЕНЬ
Скумбрия в банке
Ллла /уищусая, г. /6fiacn.oqa.fi. Очень давно увлекаюсь
кулинарией.
зань. Мы с мужем вос-
питываем сына, ему
сейчас 5. Очень люблю
готовить. Каждый месяц
покупаю ваш журнал.
Засолка
сельди
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 мороженые скум-
брии; 2 луковицы;
1	морковь; 1 ч. л. со-
ли; 0,5 ч. л. сахара;
2	лавровых листа;
10 горошин черного
перца; 70 г расти-
тельного масла
ПОНАДОБИТСЯ____________
•	3 свежемороженые сель-
ди средних размеров
• специи для засолки рыбы
. • рафинированное расти-
тельное масло
Для рассола:
•	100 г соли ___
•	3 ст. л. сахара
•	0,5 ч. л. лимонной кисло-
ты на 1 л кипяченой воды
ЛРИЕ0Т0ВЛШ1Е
1.	Рыбу очистить от ко-
жи, внутренностей и кос-
тей и порезать на неболь-
шие кусочки_____________
2.	Сельдь залить рассо-
лом на 30 мин. Рассол вы-
лить, положить специи для
засолки рыбы. Оставить
на 10 мин.
3.	Сельдь выложить в
другую посуду и целиком
залить растительным мас-
лом. На следующий день
рыба готова.
вымыть,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Рыбу очистить,
нарезать кусочками толщиной
3-3,5 см.
2. Лук очистить и нарезать
кольцами, морковь натереть на
крупной терке.
Рыба, с чаем.
Здравствуйте, я почитатель- 1
шща вашего журнала. Рецеп- 1
ты помечаю галочками, чтобы 1
потом приготовить те, кото-
рые понравились. К тому же
все блюда цветные и смотрят-
ся на картинках особенно ап-
петитно. Большое спасибо вам
и всем читателям за интерес-
ные и оригинальные блюда. И
я хочу поделиться своими ре-
цептами. Я очень люблю рыбу
в любом виде. Я ее жарю, варю,
тушу и рыбный пирог пеку.
Собираю рыбные рецепты.
Вот один из них: "Рыба с ча-
ем”. 1 кг филе рыбы нужно
3. На дно литро-1
вой банки положить
лавровый лист и
уложить кусочки
рыбы, пересыпая
луком, морковью#
перцем, сахаром и
солью. Залить рас-
тительным масломД
4.	Банку закрыть железной’
крышкой без резинки, поста-
вить в холодную духовку. Вклю-
чить духовку и тушить рыбу В
течение 1,5 часа с момента за-
кипания при 90°С. Рыба готова.’;
Банку не укупоривать, остудить
и хранить в холодильнике.
нарезать Д
небольши-
ми кусочками. Сложить в эма-
лированную посуду и равно-
мерно засыпать 2 ч. л. чая. Пе-
рец горошком раздробить и
посыпать им рыбу. Закрыть
крышкой и оставить на
15 мин. Влить стакан молока и
поставить на огонь. Когда за-
кипит, влить еще стакан моло-
ка, всыпать 200 г отварного
риса и 1 ч. л. сухого чая. Дать
потомиться на слабом огне под
крышкой до готовности рыбы.
Любовь СемемвнА
LUa какова, г.
мм
14 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Юлия Килилсиченко, г. Клал/ивос/Яок. Гэтовила не-
сколько блюд по рецептам журнала. Все просто за-
мечательно, это оценили даже мои близкие.
Салат из лососевых молок
ПОНАДОБИТСЯ	3. Яйца сварить вкрутую,
• 800 г свежемороженых мелко порезать. Лук поре-
лососевых молок;
1 лимон; 5 яиц; 1 лу-
ковица; 400 г свеже-
мороженого зелено-
го горошка; 200 г
майонеза; 1 ст. л.
горчицы; соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоки разморозить,
варить в подсол, воде 15 мин.
2. Воду слить, молоки осту-
дить. Мелко порезать, поло-
жить в миску, выжать сок ли-
мона, поставить на ночь под
гнет. Утром слить жидкость.
Юлия Плайс/инова, г. Москва. Это рецепт моей бабушки.
Очень вкусно получается, если блюдо настоять часа 4. Его
можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Треска с овощами
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 треска (1,5 кг); 1 луковица;
1 морковь; 2 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. муки; укроп, петрушка,
соль, перец по вкусу; расти-
тельное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Треску очистить, порезать
на кусочки, обвалять в муке,
зать маленькими
кубиками.
4. Горошек от-
варить в подсо-
ленной воде, осту-
дить. Горчицу пе-
ремешать с майо-
незом.
5. Молоки, лук, яйца и го-
рошек соединить, посолить,
поперчить по вкусу. Затем
залить майонезно-горчичной
заправкой, все хорошо пере-
мешать. Салат перед пода-
чей на стол на 2-3 часа уб-
рать в холодильник.
обжарить. Морковь крупно на-
тереть, лук мелко порезать.
Овощи обжарить. Морковь,
лук переложить в кастрюлю,
залить водой, добавить зе-
лень, кетчуп, перец, соль, муку.
2. Варить 5 мин, затем поло-
жить рыбу, проварить 10 мин,
снять с огня, накрыть крышкой
и дать настояться.

Наталья Кольцова,
г. Katuufia
Карп,
запеченный
с грибами
ПОНАДОБИТСЯ .....
• 1 карп (1 кг); 200 г шам-
пиньонов; 70 г, сливочного
масла; 2 луковицы; 1,5 ста-
кана сметаны; 1 ст. л. му-
ки; 100 г тертого острого
сыра; 2 ст. л. молотых су-
харей; растительное масло
для запекания; соль и пе-
рец по вкусу ____
ПРИГОТОВЛЕНИЕ . ________
_. JL Рыбу Очистить от. че-_
шуи и внутренностей. Сре-
зать филе и положить на
противень_______________
2. Грибы нарезать круп-
ными дольками. Лук — »
кольцами. Лук и грибы вы- .
дожить в сковороду, доба-
вить немного воды, посо-
лить, поперчить и тушить
до готовности^______
J. Грибы с луком выло-
жить на рыбу. Сметану
смешать с мукой и залить -г
рыбу с грибами. Посыпать
сыром, смешанным с суха-
рями. Сбрызнуть растоп-
ленным сливочным мас-
лом и запечь в духовке при
температуре 200°С до ру-
мяной корочки.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 15
РЫБНЫЙ ДЕНЬ


Время приготовления: 1,5 ч
Количество порций: 4-5
3/1сипьян.а Волосникова, г. М/иорИск. Это вкусное блюдо го-
товить очень просто. Приятного аппетита!
Рыбная запеканка с морской капустой
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г рыбы; 200 г морской
капусты; 2 ст. л. панировочных
сухарей; 200 г сметаны; 2 мор-
кови; 2 луковицы; соль, расти-
тельное масло по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Рыбу очистить, нарезать
на небольшие кубики.
2.	Лук нарезать полукольца-
ми, морковь — кружочками.
хоВе₽> Печать означает,
§ - - Ъ' ',	что блюдо
 /\Г . приготовлено
редакцией
TfAK'j/no рецепту читателя.
3.	Лук, рыбу, морковь выло-
жить на предварительно сма-
занную растительным маслом
сковороду и обжарить до полу-
готовности.
4.	Рыбу с овощами выло-
жить в форму для выпекания,
сверху положить морскую ка-
пусту, посолить, поперчить и
тщательно перемешать.
5.	Запеканку залить смета-
ной, посыпать панировочными
сухарями, сбрызнуть расти-
тельным маслом.
6.	Форму поставить в пред-
варительно нагретую до 200°С
духовку и выпекать в течение
20-25 мин.
CoCeriim о Л UfiuHin ЗЮ/коСой
f Для приготовления этого
блюда подойдет скумбрия или
треска.
4 Возьмите не целую рыбу, а
филе — это значительно сэко-
номит время.
< Сметану можно заменить
легким майонезом.
/• Вместо панировочных суха-
рей посыпьте блюдо измель-
ченными орехами — грецкими
или арахисом.
• В запеканку хорошо доба-
вить немного порезанных и об-
жаренных грибов.
16 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ма/шл Шу[иа/нова, г. Омск.. Эта рыбка — просто чудо. Ино-
гда балую ею своего мужа.
Окунь, фаршированный грибами
ПОНАДОБИТСЯ
•	600 г филе морского окуня
•	4 ст. л. сливочного масла
•	2 луковицы
•	250 г шампиньонов
•	2 помидора
•	3 ст. л. рубленой петрушки
•	3 яйца
•	соль, перец, специи по
вкусу
•	растительное масло для
жарки
•	панировочные сухари
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Филе нарезать на пласти-
ны длиной 10-12 см. Посолить,
поперчить.
2.	Грибы мелко порезать, по-
мидоры протереть. Грибы слег-
ка обжарить, добавить помидо-
ры, петрушку, соль, перец и ту-
шить 10 мин.
3.	На кусочки рыбного филе
выложить начинку, скатать в
трубочки. Закрепить, обвязав
ниткой.
4.	Яйца взбить, посолить.
Каждую трубочку смочить в
яичной смеси и обвалять в су-
харях.
5.	Трубочки аккуратно выло-
жить на сковороду и обжарить
на сливочном масле с двух сто-
рон до готовности. Подавать на
стол с зеленью и овощами.
Соёе>пы otn U/uihm ЙО/иобой
•	По этому рецепту хорошо на-
фаршировать и филе морского
языка. Будет очень вкусно.
•	Трубочки можно не жарить
на сковороде, а приготовить в
духовке. Нагрейте ее до 200°С,
положите трубочки на смазан-
ный растительным маслом без
запаха противень и выпекайте
20 мин.
В начинку советую добавить
немного тертого сыра.
Готовые трубочки можно
смазать майонезом или со-
усом для рыбы.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 17
МИНИМУМ ЗАТРАТ
>Главное
] на столе
« мясо!
Я молодая мама. Пишу вам не I
первый раз и хочу стать участнице!
конкурса "Минимум затрат". Наде-
| юсь увидеть в ближайшем выпуск
Ц вашего журнала свой вариант обе-
да за 300 рублей. Этот обед дл1
f тех, кто не обходится без мяса.
•ЯВ	Лилия "Бондаренко, t ЛинеЛ
На первое можно приготовить щи на
мясном бульоне. Для этого нам потре-
буемся: мясо на косточке (желательно
говяжья лопатка) — на рынке можно 700 г ку
пить за 75 руб., 1 луковица, 1 морковка —
10 руб., полкочана свежей средней капусты —
7 руб., 4 картофелины — 5 руб., зелень, спе-
ции по вкусу.
Мясо нужно вымочить, хорошо про-
мыть и поставить варить в 3,5 л воды.
' Когда мясо закипит, снять пенку и
положить в бульон очищенную це-
, лую луковицу. Пока мясо варится,
Знаешь, как
"J сытно накор-
мить семью все-
го за 300 руб.?
\ Пришли письмо
с фото! За полное
। ] меню получишь от
.' нас 500 руб., за ре-
цепт— 300 руб. Обя-
зательно заполни
купон на с. 66.
нужно нашинковать капусту, почи-
стить картофель. На расти-
тельном масле спассеровать
натертую на крупной терке
морковь. Через час после
закипания мяса в бульон
нужно добавить 2 очищен
ные целые картошки, луковицу
вынуть. Через 30 мин картофель достать и хо-
рошо размять его вилкой. Достать мясо и раз-
делить его на порционные кусочки для второ
го. В бульон добавить Нашинкованную капусту
и варить 40 мин (чтобы капуста потомилась),
После этого положить в бульон нарезанные
кубиками или соломкой 2 картофелины, ва
рить еще 15 мин, затем положить пережарен-
ную морковь и размятый картофель, тщатель
18 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блн>
но перемешать, добавить зе-
лень и специи по вкусу и дать
щам постоять 40 мин.
На второе приготовим ма-
кароны с мясом. Макарон
нужно 500 г — 15 руб., лука
понадобится 2 головки, они
обойдутся в 5 руб. Мясо возь-
мем отварное из супа. Мака-
роны нужно отварить в подсо-
ленной воде до полной готов-
ности, затем откинуть на дур-
шлаг и хорошо промыть горя-
чей водой. Лук порезать и
спассеровать на раститель-
ном масле до золотистого
цвета. Обжаренный лук, из-
мельченное мясо и макароны
нужно хорошо перемешать. И
все! Второе готово!
На третье я бы пореко-
мендовала сварить очень по-
лезный и вкусный напиток
"Изюминка". Для него пона-
добится 200 г светло-коричне-
вого изюма (15 руб.) и 100 г
кураги (10 руб.). Изюм и кура-
гу нужно несколько раз хоро-
шо промыть в теплой воде, по-
сле этого курагу и изюм нуж-
но залить водой (1,5 л), и по-
ставить варить. Как напиток
закипит, огонь надо убавить и
варить еще 1,5 часа. Этот на-
питок очень полезный и вкус-
ный. Если пить его постоянно,
повышается гемоглобин в
крови, улучшается общее са-
мочувствие. Такой напиток с
большим удовольствием пьют
маленькие дети от года.
Обед обошелся мне всего в
140 руб. А приготовить все
можно за 2,5 часа.
И/гина Королева.,
г. JlefiMb. Этот пирог го-
товила моя бабушка.
Пирог
"Рыбка"
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 0,5 л молока; 100 г майо-
неза; 1 яйцо; 2 ст. л. раст.
масла; 1 ч. л. соли; 2 ст. л.
сахара; 1 пакетик сухих
дрожжей; 800 г муки
Для начинки:
I • 800 г мойвы; 8 картофе-
лин; 4 луковицы; 2 варе-
ных яйца; 50 г слив, масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Соединить ингредиен-
ты для теста и замесить.
2.	Приготовить начин-
ку. Рыбу очистить. Карто-
фель нарезать кружочка-
ми. Лук - кольцами.
3.	Тесто разделить на
2 части. Одну раскатать,
положить на противень.
Сверху - половину подсо-
ленного картофеля, затем
половину лука, потом рыбу
(целиком). Поверх рыбы
натереть яйца, закрыть
слоем лука, затем карто-
фель (посолить). На кар-
тошку выложить кусочки
слив, масла. Вторую часть
теста раскатать, закрыть
пирог, края защепить. Вы-
пекать при 200°С 1 час.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 19
Л15
Марина /ботпелоба, г. Миасс. Блюдо готовится быс-
тро, но самое главное — оно вкусное и затрат минимум.
Сосиски "Шишки с елки"
ТЛатпьяна Мубина,
г. Челябинск. Этот са-
лат очень сытный, моим
гостям нравится.
Салат
"Нарцисс"
ПОНАДОБИТСЯ__________I
• 5 яиц; 1 плавленый сы-
рок; 100 г замороженного
сливочного масла; 1 луко-
вица; 100 г крабовых пало-
чек; 1 большое зеленое яб-
локо; 250 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_________
1.	Яйца сварить вкру-
тую. Отделить белки от
желтков. Белки крупно на-
тереть. Масло, яблоко и
сырок тоже натереть на
крупной терке в разную по-
суду. Луковицу мелко по-
резать, крабовые палочки
нарезать соломкой,
2.	Салат укладывать
слоями. 1-й слой — белки, I
2-й слой — сырок, 3-й
слой — масло, 4-й слой —
лук, 5-й слой — крабовые
палочки, 6-й слой -- зеле-
ное яблоко.___________
3.	Салат залить сверху
майонезом и выложить
вареные, желтки, измель-
ченные вилкой или натер-
тые на мелкой терке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель отварить в
мундире. У рыбы удалить
Оксана Алхре/юба, г. УсиТьМаиГаб. Весь вечер не мог-
ла прийти в себя ат счастья, после того как увидела фо-
тографию дочурки и свой рецепт в февральском номере
"Люблю готовить!".	
Пирог "Удовольствие"
ПОНАДОБИТСЯ
• 3 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. просеянной муки
• 250 г майонеза
• 250 г сметаны
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 1 банка консервированной
горбуши или сайры
• растительное масло для вы-
пекания
крупные кости, размять вил-
кой. Лук мелко порезать.
2.	Приготовить тесто. Яйца
смешать с майонезом и смета»
ной. Добавить соль, соду и му-
ку. Замесить жидкое тесто. Я
3.	Форму для выпекания
смазать маслом, вылить поло-
вину теста. Натереть на круп-
ной терке очищенный карто-
фель, затем положить лук.
Сверху лука — слой рыбы. За-
тем вылить оставшееся тесто,
4.	Выпекать пирог в нагре-
той до 200°С духовке в тече-
ние 30-35 мин.	
Суп с ф^икауелькалы.
Здравствуйте, уважаемая
редакция! Благодарю за чу-
десный по оформлению и со-
держанию журнал. Читаю
его от корки до корки, рас-
сматриваю фото и как будто
с людьми общаюсь. А еще
большое спасибо за "обед за
300 рублей". Для пенсионе-
ров на заслуженном отдыхе
это такой подарок! Это раду-
ет больше, чем правительст-
венная прибавка к пенсии.
Хочу поучаствовать в кон-
курсе и предложить эконом-
ный суп с фрикадельками и
грибами. С вечера нужно
замочить
сушеные грибы, утром отва-
рить их в той же воде до го-
товности. Из мясного фарша
слепить фрикадельки. Бро-
сить их в кипящий бульон.
Когда всплывут, опустить
обжаренную манку, немного
разбавленную водой, довес-
ти до кипения, затем поло-
жить порезанный карто-
фель. Варить суп до готовно-
сти. При подаче посыпать
тертым сыром, перцем и руб-
леной зеленью.
ПОНАДОБИТСЯ )
• 6 сосисок
• 100 г сыра
• 1 ст. л. сметаны
• сливочное мас-
ло, рубленая зе-
лень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сыр натереть
на мелкой терке. По
длине сосисок со
всех сторон сделать
Олыа UcMauuoSa, г. Ле/ъаь. В моей семье хлеб часто ос-
тается. Поэтому я делаю сухарики. Когда их съедают, об-
лизывают не только пальчики, но и тарелку.
Сухарики белые
"Пальчики оближешь!"
ПОНАДОБИТСЯ
• 0,5 батона белого хлеба;
1 кубик Maggi “Говяжий буль-
он на косточке"; 0,5 стакана
растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хлеб нарезать тонкой со-
ломкой, выложить на проти-
V-образные над- I
резы.
2 Смазать со-
сиски сметаной, |
обвалять в тер-
том сыре. Жа- I
рить на сковоро-
де на сливочном
масле до готов-
ности. Перед по-
дачей на стол
обвалять в руб-
леной зелени.
вень, поставить в духовку на
30 мин на средний жар. Пере-
мешивать, а то верхний слой
сухарей может подгореть.
2. Кубик развести в подо-
гретом масле. Эту смесь вы-
лить равномерно на сухарики,
тщательно перемешать и — в
духовку еще на 10-20 мин.
Нанолья 7oft6a4e£a,
г. Анапа. Я работаю
в детском саду воспита-
телем, стараюсь приви-
вать своим малышам
интерес к кухне. Правда,
пока они пекут пирожки
и булочки только из пес-
ка и пластилина.
Королевский
салат
ЛОНАД^ИТСЯС________—
• 0,5 кг говяжьей печени;
1 банка консервированных
в собств. соку грибов; 2 яй-
ца; 1. крупная луковица;
2 моркови; 250 г майонеза;
соль, специи по вкусу; рас-,
тит. масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Печень отварить, ох-
ладить и порезать тонкой
соломкой, _________
2.	Грибы с нашинкован-
ным луком обжарить на
растительном масле. Мор-
ковь натереть на средней
терке и обжарить на мас-
ле. Яйца сварить вкрутую,
мелко натереть________
3.	Салат выкладывать
слоями, промазывая их
майонезом: 1-й слой —
печень (посолить, попер-
чить), 2-й слой — морковь,
3-й слой — грибы с луком,
4-й слой — яйца. Сверху
салат залить майонезом.
20 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 21
Надежца Лве[иша, г. Мо[ии.ан.ск.. Про меня мои друзья и зна
комые говорят: из "ничего" приготовит "чего".
Картошка по-генеральски
ПОНАДОБИТСЯ
•	4 куриных окорочка
•	3 луковицы
•	400 г шампиньонов
•	10 картофелин
•	150 г твердого сыра
•	300 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	С окорочков срезать мясо
и порезать его порционными
кусочками. Грибы отварить и
Ж
Печать означает,
что блюдо
приготовлено
редакцией
4ак*.'по рецепту читателя.
порезать дольками. Лук наре-
зать полукольцами. Сыр нате-
реть на мелкой терке.
2.	Куриное мясо выложить
на противень или в сотейник.
Сверху положить лук, затем
грибы.
3.	Картофель очистить и на-
резать кружочками толщиной
3 мм. Картофель выложить на
грибы.
4.	Залить все майонезом
и сверху посыпать тертым
сыром.
5.	Выпекать в нагретой до
180°С духовке 1,5 часа. Гото-
вое блюдо украсить зеленью и
кружочками помидоров.
Советы от И/шны ^Кцывой
I • Можно использовать не
окорочка, а куриное филе.
•	Лук сначала нужно обдать
кипятком для того, чтобы от-
бить горечь, а потом выкла-
дывать на куриное мясо.
•	Можно приготовить это
блюдо не из курицы, а из сви-
нины, получится очень вкус-
но. Также подойдет и филе
любой рыбы.
•	Если будете выпекать блю-
до на противне, не забудьте
смазать его растительным
маслом.
22 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Ллена Кузнецова, г. 1/ванго/гоу. Я решила поделиться рецеп-
том, от которого мой муж в восторге.
Крабовые ежики
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 средняя упаковка крабо-
вых палочек
•	2 яйца
•	5-6 грецких орехов
•	3 ст. л. майонеза
•	соль, перец по вкусу
Для украшения:
•	1 помидор
•	зелень, листья салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца отварить вкрутую.
Остудить, очистить и отделить
белки от желтков.
2.	Крабовые палочки размо-
розить и вместе с желтками
пропустить через мясорубку.
3.	Массу посолить по вкусу,
приправить черным перцем и
перемешать.
4.	К массе из крабовых па-
лочек и вареных желтков до-
бавить майонез и еще раз пе-
ремешать.
5.	Грецкие орехи измель-
чить в блендере.
6.	Из массы сформовать
шарики и обвалять их в из-
мельченных грецких орехах.
7.	Ежики убрать в холодиль-
ник на 1-1,5 часа. Подавать к
столу охлажденными. Готовое
блюдо выложить на листья са-
лата, украсить кружочками по-
мидора и зеленью.
СобеЛы c»n UjiuHbi
•	Шарики также хорошо при-
готовить из крабового мяса.
Вкус будет нежнее.
Панировать шарики можно
не в грецких орехах, а в из-
мельченном арахисе.
•	Если нет орехов, подойдут и
панировочные сухари.
•	Перед употреблением крабо-
вые ежики можно слегка сма-
зать майонезом или сметаной.
•	Шарики хорошо хранятся в
холодильнике, поэтому сове-
тую сразу приготовить на не-
сколько раз.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 23
ПРАЗДНИЧНОЕ
ЗАСТОЛЬЕ
нупл нуиникациги
приз 300 руб. Запол-
ни купон на с. 66.
просим
к столу!
Прекрасный, доступный журнал
отличными рецептами. Стараем
не пропустить ни одного номер
Хочется поделиться рецептом пр
здничного и полезного блюда
ТКаЛьяна Силаева. г.
Рыба с яблоками
Милости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Грибы порезать солом-
кой, помидор, огурец и ветчи-
ну — маленькими кубиками.
Клена Взивлина, г. К. Новгород. Очень хочу, чтобы вы
напечатали мой рецепт.
Салат "Тель-Авив”
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г ветчины; 120 г отвар-
ных шампиньонов; 4 зубчика
чеснока; 120 г майонеза; 120 г
сыра; 1 помидор; 1 огурец;
соль, зелень по вкусу
юбилеи? Какие
блюда ты гото-
вишь к празднич-
ному столу? При-
j шли рецепты и фо-
>' то и получи за каж-
дую публикацию
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 скумбрии (или любой дру
рыбы)
• 2-3 кисло-сладких яблока
i, • 1 большой лимон
• несколько ягод клюквы
? • 150 г майонеза
• соль, специи по вкусу
• растительное масло для смазки
противня или формы
Ломтик ветчины оставить для
украшения. Сыр натереть на
терке, чеснок измельчить и пе-
ремешать с майонезом.
2. Все соединить, посолить
по вкусу, заправить майоне-
зом и перемешать.
3. Из ломтика ветчины свер-
нуть цветок. Салат украсить
цветком и веточками любой
зелени.
> I * I t I I
Сергей Кузнецов, г. KjiacHoafiac. С удовольствием читаю
журнал. Многое из того, что вы печатаете, готовлю сам.
Салат ’’Ветер с моря"
Ксения Швецова, t. Суз-
даль Приготовьте этот
салат на праздник — ва-
ши гости долго его не за-
будут.
Салат
"Апельсин"
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Скумбрию (или другую рыбу) выпотро-
шить, почистить, помыть и порезать на неболь-
шие кусочки по 4-5 см.
2.	Форму для выпекания или противень сма
зать растительным маслом.
3.	Выложить кусочки рыбы, посолить по вку
су, посыпать приправами, сбрызнуть лимон-
ным соком.
4.	У яблок удалить сердцевину, порезать
дольками. Кусочки яблока выложить между ку-
сочками рыбы.
5.	Блюдо хорошо промазать майонезом, по-
ложить сверху на рыбу ягоды клюквы.
6.	Духовку нагреть до 180-200°С, поставит!,
в нее противень или форму.
7.	Выпекать в течение 40-45 мин. Подавать
рыбу с яблоками можно как в горячем, так и н
холодном виде.
ПОНАДОБИТСЯ
 1 вареная средняя
горбуша ил.и.1 банка
консервир. сайры;
2 луковицы; 6 варе-
ных яиц; 100 г охлаж-
денного слив, масла,
100 г твердого сыра;
200 с.майонеза____
ПОНАДОБИТСЯ.___________
•	2 апельсина
•	250 г ветчины
•	1 луковица_____
•	50 г чернослива без кос-
точек .............
•	100 г сыра___
•	100 г отварных шампи-
ньонов ________________
•	4 ст. л. сметаны
•	4 ст. л. майонеза
•	зелень по вкусу
Чуть теплым мари-
надом залить наре-
занный лук и оста-
вить на 30 мин.
.Белки.натереть,
на крупной терке,
выложить на дно
салатника.. Затем
слой лука, потом—
порезанная рыба.
- Для маринада:
_1 стак. воды; О,5 ч. л. соли; или размятые консервы.
2ч.л. сахара; 2 ст. л. 6-про- Следующий слой. — сливоч-
центного уксуса	ное масло (порезать тонки-
___________________._______ми ломтиками), затем —на^.|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _____ тертый на -крупной, терке.
1 . Сделать маринад. Во- сыр. Салат полить майоне-
ду вскипятить.с. солью, саха- зом и посыпать измельчен-
ром и уксусом, охладить, ными желтками.___
ПРИГОТОВЛЕНИЕ._________
1.	Чернослив замочить,
затем мелко порезать.
Ветчину нарезать кубика-
ми. Сыр натереть на мел-
кой терке. Грибы, лук и зе-
лень измельчить_______
2.	У апельсинов срезать
верхнюю часть, вынуть мя-
коть и измельчить. Все со-
единить, заправить майо-
незом и сметаной, переме-
рзать_______________,___
3.	Смесью наполнить
апельсины, выложить на
тарелочку и украсить по
24 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ бЛЮ; по адресу: 127521, Москва, a/я ВО, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 25
ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
Ншпалия З/Цгетньмсова, г. Килг/ия. В мартовском нома
ре был опубликован рецепт салата "Шапка Мономаха". Hi)
моя "Шапка" — из других ингредиентов. Попробуйте!
Олыа Яковлевна .Агее-
ва, с. Родионовна, Рос-
тков скал обл. Моя дочь
без ума от вашего журна-
ла. Один раз пролистав
его, я поняла, что тоже
стою в ряду ваших чита-
тельниц. Хотела бы поде-
литься своим коронным
рецептом.
Яичный
'рулет
{.ПОНАДОБИТСЯ__________I
• 250 г майонеза; 2 плав-
леных сырка; 5 яиц; 4 зуб-
чика чеснока; раститель-
ное масло для жарки
^ПРИГОТОВЛЕНИЕ I
!.	1. Половину майонеза |
соединить с плавленым |
сыром, натертым на круп- I
ной терке, добавить раз-
давленный чеснок и хоро- I
I шо перемешать____—|
2. Оставшийся майонез
взбить с яйцами. Испечь
2 толстых блина, аккурат- |
но переворачивая их на |
сковороде._____________I
3. Помазать тщательно
каждый блин сырной мас-
сой и свернуть рулетом.
Поставить на пару часов в |
холодильник.
ЧиИИМИШЕШШИЗЙЙЯИПННШМжв
Салат "Шапка Мономаха"
ПОНАДОБИТСЯ
• 4 вареные морковки; 1 варе-
ная свекла; 100 г чернослива;
100 г кураги; 150 г рубленых
грецких орехов; 5 вареных
яиц; 100 г консервированного
зеленого горошка; 50 г терто-
го сыра; 1 гранат; пучок зеле-
ни; 200 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи, желтки и белки
натереть по отдельности. Ку-
рагу, чернослив порезать, зе-
лень порубить, гранат разо-
брать на зерна. Выложить са-
лат слоями, промазывая их
Jl/ioctno "ЛСа/шя
Я повар. За 10 лет своей по-
варской жизни накопила
много рецептов. Хочу поуча-
ствовать в конкурсе "Празд-
ничное застолье" с тортом
"Мария". Приготовьте песоч-
ное тесто: 300 г маргарина ра-
зотрите с 3 стак. муки, до-
бавьте 4 желтка, 0,5 ч. л. га-
шеной соды и 50 г теплой во-
ды. Замесите тесто, раздели-
те его на 8 частей и положите
в морозилку на 3 часа. При-
готовьте безе: взбейте 4 ох-
лажденных белка с 1 стак.
сахара. Натрите на терке
майонезом: 1-й слой — мор
ковь с курагой, 2-й слой -й
белки (немного оставить для
украшения), 3-й слой — свек-
ла с черносливом, 4-й слой —
желтки, 5-й слой — горошек.
6-й слой — орехи, сверху Л
майонез.
2. Верх салата должен воз-
вышаться горкой. По краю
горки уложить мелко нарезана
ные белок с зеленью. Сырны-
ми крошками насыпать крест-
накрест две полоски. 4 секто-
ра между полосками выло-
жить гранатовыми зернами,
Салат готов!
2 стака-
на грец-
ких орехов. Тесто раскатайте
на 8 лепешек, смажьте их бе-
зе и посыпьте орехами. Вы-
пекайте коржи 15 мин при
180°С, остудите. Приготовьте
крем: 1,5 банки вареной сгу-
щенки взбейте с 2 пачками
сливочного масла. Коржи на-
до промаслить, сложить один
на другой и поставить в хо-
лодильник на 1 час. Торт по-
лучается просто супер!
KfiacHOc/afiCKuil xfu
26 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
НааПя Шевелуха, г. Ижевск. Люблю готовить для мужа!
Курица "Пир горой"
, ПОНАДОБИТСЯ.
• 1 кг. курицы;
1 ст. л. слив, мас-
ла; 0,5 ст. л. муки;
4 зубчика чесно-
ка; 1 ст. л. рубле-
ной зелени пет-
рушки; 1 лавр,
лист;.! ст. яблоч.
сока; 1 ст. воды; соль, перец; яблочный сок, воду. Тушить
маслины, любые овощи в духовке при температуре
________________________ 200°С примерно 40 мин. Вы-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ _______ пожить на блюдо, украсить
1. Курицу разрезать, на маслинами, зеленью и лю-
порционные кусочки, нате- быми овощами.
MafutHa 7[гехова, г. Каменск-Уральский
Грибная полянка
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг шампиньонов; 0,5 кг ва-
реного картофеля; 5 вареных
яиц; 3 луковицы; 3 моркови;
100 г твердого сыра; 2 зубчика
чеснока; 2 плавленых сырка;
250 г легкого майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Половину майонеза пере-
мешать с измельченным чесно-
ком. Грибы отварить, затем об-
жарить, порезать и перемешать
с майонезом и чесноком. Кар-
реть солью и пер-
цем. Слегка обжа-
рить в жаровне на
слив, масле.
2. Посыпать му-
кой, добавить из-
мельченный чес-
нок, лаврушку и
петрушку, влить
тофель натереть на терке. Лук
нашинковать и обжарить. Мор-
ковь порезать и обжарить. Сыр
твердых сортов натереть на
средней терке.
2. Салат выкладывать слоя-
ми. 1-й слой — грибы, 2-й
слой — вареный картофель,
3-й слой — майонез, 4-й
слой — лук, 5-й слой — майо-
нез, 6-й слой — морковь, 7-й
слой — майонез, 8-й слой —
сыр, 9-й слой — майонез. Укра-
сить грибочками и зеленью.
Илина Козлова, г. Ос-
ташков, Т/Све/гскал
обл. По праздникам я
балую своих домочад- I
цев этой вкуснотой.
Свиная
рулька________________I
' ПОНАДОБИТСЯ.......-_.J
. • 1,5 кг свиной, рульки
•	3-4 дольки чеснока
•	150 г оливкового масла
; • соль по вкусу
• молотый белый перец
• сухие приправы для
мяса___________________
• 7-8 картофелин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.........I
1.	Чеснок мелко наре- |
зать и смешать с припра- .
вами для мяса и оливко- |
вым маслом. На рульке .
сделать надрезы, посо- |
лить, обмазать приготов- I
ленной смесью и присы- |
пать перцем. Поставить в
холод на несколько часов S
(лучше на ночь).
2.	Отварить картофель I
до полуготовности. Выло- |
жить на противень, полить
маслом, посолить и посы- |
пать белым перцем.
3.	Поставить противень I
в низ духовки, а сверху
над ним установить решет-,
ку с рулькой. Запекать
сначала 10 мин при темпе-
ратуре 250°.С. затем в те-
чение 1,5 часа при 200°С.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 27
покорил меня с первой минуты пребывания в моих руках.
Науежуа 4efi0u.ua, г. /6fiacnoqafi. Каждый месяц покупаю
ваш журнал и с большим интересом его читаю.
Куриные рулетики
ПОНАДОБИТСЯ
•	0,5 кг филе курицы
•	100 г кураги
•	200 г майонеза
•	соль, перец по вкусу
•	5-6 листов китайского са-
лата
•	зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Филе курицы нарезать на
порционные кусочки и хорошо
отбить молоточком с двух сто-
ZoBep^x Печать означает,
^ГкГ\°\ ЧТ0 блюД°
(/II ) -I	приготовлено
Ъо-'З	редакцией
по рецепту читателя.
рон. Поперчить, посолить по
вкусу.
2.	Курагу промыть и поло-
жить в горячую воду на 10 мин.
3.	Курагу просушить и каж-
дую разрезать на 2 части.
4.	Половинки кураги выло-
жить на середину пластов кури-
цы. Свернуть их рулетом. Руле-
тики смазать майонезом и за-
вернуть в фольгу.
5.	Выпекать в разогретой до
180-200°С духовке 25 мин. Го-
товые рулеты развернуть и вы-
ложить на разложенные по их
количеству листы салата. Блю-
до украсить по желанию. На-
пример, огурцом, зеленью и
маслинами.
Совегны ом UfuiHbi
i • К этим рулетам очень
хорошо подойдет экзотичес-
кий соус с добавлением ана-
наса и карри.
•	Филе курицы нужно поре-
зать на пластины толщиной
4-5 мм. Если кусочки будут
тоньше, рулеты получатся
жестковатыми.
•	Курагу хорошо посыпать
измельченными грецкими
орехами. Достаточно 0,5 ч. л.
на рулет.
•	Попробуйте приготовить ру-
леты из филе индейки. Полу-
чится еще изысканнее.
огурцами
Концы закрепить с помощью
деревянной шпажки.
3.	Рулетики выложить на
смазанный маслом противень
и запекать 10-15 мин при тем-
пературе 200°С.
4.	Приготовить соус. Сме-
тану и томатную пасту соеди-
нить и перемешать до однород-
ной массы.
5.	Рулетики переложить в ка-
стрюлю, залить соусом. Тушить
на маленьком огне до полной
готовности. Если соус получил-
ся жидким, можно загустить
его панировочными сухарями.
Украсить блюдо по желанию,
например дольками помидора,
зеленью петрушки.
Отбивные с
ПОНАДОБИТСЯ
Для отбивных:
• 0,7 кг говядины
• 6-7 соленых огурцов
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для
жарки
Для соуса:
• 0,5 л сметаны
•	3 ст. л. томатной пасты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	.Мясо порезать на порци-
онные куски (отбивные). От-
бить, посолить и поперчить.
2	. Огурцы порезать вдоль на
пластины. На середину каждой
отбивной положить по кусочку
огурца и свернуть рулетом.
Соёегшл orii Ufuaun Жумбой
•	В соус очень хорошо доба-
вить 3-4 зубчика измельчен-
ного чеснока и мелко руб-
ленную кинзу.
•	Говядину можно заменить
на телятину. В этом случае
мясо не нужно сильно отби-
вать.
• Вместо соленых огурцов
советую взять маринованные.
• Если нет томатной пасты,
замените ее кетчупом. Возь-
мите 6 ст. л.
• На гарнир к этим отбивным
подайте отварной картофель,
посыпанный укропом.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 29
28 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Легкий
крестьянски
Завтрак
подан!
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 упаковка хлебцев
Finn Crisp
• 1 огурец
• 50 г сырокопченой
колбасы
• 50 г варено-копче-
ной колбасы
• 50 г твердого мра-
морного сыра
[.ПОНАДОБИТСЯ___________
9 2 картофелины
• 1 морковь __
• 1 луковица..
• 2 яйца_________ _____
• 1 ч. л. муки_
• 0,5 батона белого хлеба
• соль, специи по вкусу
’ • растительное масло для
[жарки___________
Быстрые
бутерброды
UfuiHa 7/1е6еньк.ова,
г. .Алексеевка. Давно
хотела вам написать, да
все не хватает времени.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка шпрот
• 0,5 банки белой фасоли в
собственном соку
• 1 банка консервированной
кукурузы
• зелень петрушки для укра-
шения
• соль, перец по вкусу
С»г-
ПОНАДОБИТСЯ
• 300 г рыбного филе (судак или хек); 2 картофелины
3 яйца; 0,5 стакана молока; 1 луковица; соль, зелень
по вкусу; растительное масло для жарки
ми тонкими кружочкВ)
ми. Сыр порезал
ровными пластинами.
3. На хлебцы полО'
жить 2-3 кружочке
огурца по всей длин
не. Сверху на одни
хлебцы положить кол
басу, на другие —
сыр. Завтрак готов!
о/п Юмш 1
• Сверху на хлебцы
хорошо положить то-
ненький кружочек
помидора и немного
полить майонезом.
Ma/гина Ъ/и/нчукова, г. Хаюны-.Мансийск. Очень вкус
ная и легкая закусочка!
i ПРИГОТОВЛЕНИЕ
А 1 - Картофель и лук мелко нарезать, обжарить на
раст. масле до полуготовности. Филе рыбы мелко на
резать, добавить к картофелю с луком, жарить 7 мин.
2. Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить, до
бавить рубленую зелень и перемешать.
3. Рыбу и картофель залить яичной смесью, накрыть
крышкой и довести до готовности.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Шпроты размять вилкой
(масло не сливать!). Из кукуру-
зы и фасоли слить сок и со-
единить со шпротами, посо-
лить и поперчить по вкусу.
2. Все хорошо перемешать,
украсить веточками петрушки.
Можно подавать к столу!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хлебцы слегка
оросить кипяченой
водой (чтобы они ста-
ли помягче).
2. Огурец и колбасу
нарезать одинаковы-
Пишу вам не первый раз. Мои дЛ
центы, как и рецепты от моей ма»
мы, вы уже публиковали. Спасибо
большое! Теперь хотелось бы подо»
литься рецептами моего мужа. Он
очень вкусно готовит. Но особенМ
я люблю его завтраки.
Юлил ТЛигпкова, г. /ЗоАонезл
ПОНАДОБИТСЯ	~ Ж
• 200 г отварного куриного , ЯИ*"
мяса; 6 картофелин; 50 г______________;___________
сливочного масла; 3/4 стака- 2, На смазанную маслом
на молока; 1 стакан фасоли; сковороду первым слоем вы-
2 белка; 1 стакан тертого сы- ложить пюре. На него — по-
ра; растительное масло резанную курицу, затем фа-
__________________ соль, сверху посыпать тер-
ПРИГО.ТОВЛЕНИЕ____________тым сыром._____________
1. Отварить фасоль и кар- 3. Смазать взбитыми бел-
тофель. Картофель с моло- ками и выпекать в нагретой
ком и маслом размять в до 180°С духовке до румяной
однородное пюре. _____ корочки.___________________
' - Умеешь гото-
. ВИТЬ вкусно И
|* быстро? Пришли \
нам рецепт и фо-
• то. За публика-
цию получишь от
*. нас приз — 300 руб.
-г! Посмотри и обяза-
тельно заполни ку-
—' пон на с. 66!
fSefiOHMca Сехмсян, г. Лл-
tHiaoficK.. У меня двое чу-
десных детей (двойня) —
Тигран и Нина, им 2 годика
Запеканка
’’Вкусная”
ПРИГОТОВЛЕНИЕ__________
1. Картофель, лук, мор-
ковь очистить и натереть
на крупной терке. Переме-
шать, поперчить, посолить,
добавить муки и еще раз
перемешать.________ .
2. Хлеб порезать ломти-
ками. На каждый кусочек
ровным слоем положить
овощную массу.
3. Яйца взбить веселкой
и каждый кусочек хлеба
сверху густо смазать яич-
ной смесью.______
4. Обжарить хлеб с двух
сторон на растительном
масле до образования ру-
мяной корочки.
НА СКОРУЮ РУКУ
30 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом О себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ бЛЮ/>. по адресу: 127521, Москва, a/я ВО, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 31
НА СКОРУЮ РУКУ
.Марина Логачева,
i. СРостнов-на -2)о ну.
Хоть я и не самый опыт-
ный повар, и готовлю не
так часто, хочу поде-
литься любимым рецеп-
том моей семьи.
Паштет
из сыра
ПОНАДОБИТСЯ__________
•	0,5 кг сыра________
•	3 вареных яйца
•	3-5 зубчиков чеснока
•	250 г майонеза
ЛЕИШШаЛЕНИЕ__________
КСыр натереть на
крупной терке, яйца мелко
нарезать, чеснок измель-
чить.________________
2. Сыр, яйца и чеснок
соединить и хорошо пере-
МЙ1ПЯТК______________
З.Добавить майонез,-
еще раз перемешать и уб-
рать в холодильник на 3-
4 часа_______________
Совет* * оЛ Ма/шны
• Сырный паштет можно ис-
пользовать не только как от-
личную закуску, но и как гар-
нир к мясу. Для придания
пикантного вкуса можно доба-
вить рубленой зелени.
Hatnaiaa СРос/нова, г. Лоуомск.. У студентов времени мп
ло. Поэтому меня устраивают быстрые рецепты.
Котлеты "Ежики"
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г твердого сыра; 4 яич-
ных белка; соль, перец по вку-
су; пучок зелени; раститель-
ное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Натереть сыр на крупной
терке, зелень мелко порубить
острым ножом.
Ч. 1	1 V к К V
^4лена Ле[гек.ам>стсая,
г. Сюине/шнбу/гг. Предла-
гаю рецепт салата, кото-
рый очень быстро гото-
вить, а кушать всегда
очень вкусно!
Салат
"Нежность"
.ПОНАДОБИТСЯ_____________
•	3 сваренных вкрутую яйца
•	0,5 средней луковицы обдать кипятком. Яблоко
•	1 большое зеленое яблоко также потереть на средней
• 100 г твердого сыра терке, а сыр — на мелкой. ..
•	200 г легкого майонеза 2. Салат укладывать слоя-
• 70 г сметаны	ми. 1-й слой — яйца, сма-
•	1ч. л. сахара	зать майонезом, 2-й слой —...
_______________-__________лук, посыпать сахаром и по-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_____лить сметаной, 3-й слой —
К Яйца натереть на сред- яблоко, смазанное майоне-
ней терке. Лук измельчить, зом, 4-й слой — сыр. 1
2.	Белки взбить в твердую
пену и постепенно добавит!,
сыр и зелень, соль и перец По
вкусу.
3.	Сформовать ложкой кот
летки, выложить их на смазан
ную растительным маслом ра
зогретую сковороду и обжа
рить с двух сторон до румяной
корочки.
1 Л)
32 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
7>ыс/п[1ый шашлык
Здравствуйте, хочу поздра-
вить вас с юбилеем (1 год).
Желаю удачи, любви и при-
знания читателей. Хочу ска-
зать большое спасибо за пе-
ревод 300 руб. Я была прият-
но удивлена. Мне, пенсио-
нерке, это как нельзя кстати.
Ваш журнал покупаю каж-
дый месяц по 2 экземпляра,
второй журнал дарю близ-
ким мне людям. Хочу напи-
сать рецепт шашлыка на ско-
рую руку. Нужно взять 1-
ТК т7-1^Я£НМИ№МЯМИИН1
Елена Сгнеклова, fi. п. Ctiiafiaa Майна, Ульяновская
ойл. Мои друзья просто обожают ходить ко мне в гости и
пробовать очередные кулинарные изыски. Вот один из мо-
их любимых рецептов.
Пицца по-домашнему
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 6 стаканов муки;
0,5 л кефира; 200 г маргарина;
1 ч. л. соды
•	Для начинки: 150 г сыра; по
100 г копченой и вареной кол-
басы; 100 г маринованных гри-
бов; 5-6 ст. л. кетчупа
•	растительное масло для вы-
пекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Приготовить тесто. На-
тереть маргарин на терке,
смешать с остальными ингре-
1,5 кг любого
мяса, порезать его на кусоч-
ки 4x4 см. Сложить в кастрю-
лю, посыпать приправой к
шашлыку (1 пакетик) и по-
лить соком одного лимона.
Кастрюлю нужно прикрыть
небольшой крышкой, а свер-
ху положить груз. Уже через
1-1,5 часа шашлык можно
жарить.
Талина Лвановна
Лапина, г. Кольчугина,
/Злауилиугскаи авл.
диентами и положить тесто на
2 часа в холодильник.
2.	Приготовить начинку.
Натереть сыр, порезать колба-
су и грибы.
3.	Тесто раскатать и выло-
жить на смазанный маслом
противень.
4.	Тесто смазать кетчупом,
затем выложить на него на-
чинку слоями: 1-й слой — по-
ловина сыра, 2-й слой — кол-
баса и грибы; 3-й слой — сно-
ва сыр. Выпекать в духовке
при 180°С 15-20 мин.
Нагналья Козлова,
г. С.-Tletfiefi&ffii. Ре-
шила поделиться ре-
цептом простого и
очень вкусного пирога.
Банановый
пирог
[понадобится___________
•	2 яйца__________.......
•	1 стакан сахара
•	3 спелых банана
•	100 г сливочного марта-_
рина___________________
•	1,5 стакана муки
•	100 мл молока
•	1.4. л. гашеной соды
•	соль по вкусу
•	растительное масло для
выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ .
1.	Яйца взбить с саха-
ром в густую пену. Бананы
растереть с размягченным
маргарином.
2.	Яичную смесь, бана-
ны с маргарином соеди-
нить, добавить молоко, со-
ду, муку и соль. Замесить
тесто________________
3.	Форму для выпекания
смазать растительным
маслом, выложить в нее
тесто и выпекать пирог в
нагретой до 180-200°С ду-
ховке в течение 30 мин.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 33
Надежда Филиппова, t. Удомля. Рецепт подсказала мне
кровь. Очень вкусный и легкий салатик на все случаи жи
Салат ’’Ассорти”
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 банка консервированной
кукурузы; 1 банка красной фа-
соли в собственном соку;
1 упаковка крабовых палочек;
2 болгарских перца (красный и
желтый); 1 пучок петрушки;
майонез, соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Из консервир. фасоли и
кукурузы слить жидкость.
„вер/ Печать означает,
&	чт0 блюА°
 Д| ). приготовлено
X	редакцией
\к/а«ь/по рецепту читателя.
2.	Крабовые палочки размо-
розить и мелко порезать (мож-
но потереть на мелкой терке).
3.	Перцы хорошо помыть,
удалить плодоножки, очистить
от семян и порезать тонкой со-
ломкой.
4.	Зелень петрушки про-
мыть и мелко порубить.
5.	Фасоль, кукурузу, крабо-
вые палочки, перцы, рубленую
петрушку соединить и хорошо
перемешать.
6.	Салат заправить майоне-
зом по вкусу, приправить чер-
ным молотым перцем, посо-
лить и тщательно перемешать.
Салат готов!
Соёемя UfuiHbi
•	Используйте только мягкук
консервированную фасоль.
•	Этот салат можно запра-
вить сметаной. Вкус будет
нежнее.
•	Вместо консервированной
кукурузы подойдет и зелены»
горошек.
•	Если нет петрушки, ислоль-
зуйте укроп или кинзу, кото-
рая придаст салату пикантные
вкус.
•	В салат хорошо добавит»
1/3 мелко порезанного твердо-
го зеленого яблока.
34 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
В середине 60-х годов прошлого века на
севере Западной Сибири были найдены
крупнейшие газовые и нефтяные место-
рождения. И на берегу реки Надым, где рань-
ше зимой и летом паслись стада оленей, вы-
рос одноименный поселок газовиков и нефтя-
ников, который 9 марта 1972 года получил ста-
тус города. Сегодня Надым — это современ-
ный красивый город с развитой инфраструкту-
рой, в котором проживает около 46 тысяч че-
ловек. А всего в Надымском районе более
75 тысяч жителей, сам район по площади в два
раза больше Франции! Наш город постоянно
развивается. Строятся новые жилые дома,
крупные торговые центры, магазины, автосто-
янки, современные паркинги, благоустраива-
36 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Свято-Никольский
собор
Город детства
Я хочу рассказать об очень интересном городе, где я
родилась и жила до 18 лет. Потом уехала учиться,
вышла замуж и теперь часто вспоминаю о городе
детства. Стараюсь хоть раз в год навестить свою ро-
дину — Надым.
Ольга .Авуонина, г. /^имешмя
ются дворы и скверы. В Надыме есть музы-
кальные школы, школа искусств, работают
6 филиалов высших учебных заведений Рос-
сии. Надым является одним из центров науч-
ной и медицинской жизни Ямало-НенецкогО'
автономного округа. У нас работает НИИ ме
дицинских проблем Крайнего Севера Россий
ской Академии медицинских наук. Наш люби-
мый город растет. Каждый год в Надыме появ
ляется на свет более 800 маленьких горожан
Надымский район — важный экономический
центр России. Здесь добывается 30 процентов
общероссийского объема газа. В 2002 году
наш город занял третье место во всероссий-
ском конкурсе на самый благоустроенный го-
род России среди городов своей категории.
День оленевода
В 2007 году городу Надыму исполнится
35 лет. Ежегодно в нашем многонациональном
городе проводится День оленевода, на который
приезжают оленеводы-кочевники со всего Яма-
ло-Ненецкого автономного округа, чтобы в
спортивных состязаниях выиграть главный
приз — Кубок губернатора. Праздник очень ин-
тересный и многообразный. Оленеводы сорев-
нуются в перетягивании палки, тройном нацио-
нальном прыжке, национальной борьбе и прыж-
ках через нарты. Проходят конкурс националь-
ной одежды и гонки на оленьих упряжках. На
праздник собирается много гостей со всего
Ямало-Ненецкого округа.
)Северные деликатесы
Местными жителями считаются ненцы. Так-
же на территории Надымского района живут и
другие северные народности: ханты, манси и
коми-зыряне. А мы — гости. Но некоторые ме-
стные обычаи нам очень понравились. Боль-
шинство надымчан обожают строганину. Мы
готовим ее так: кладем муксун (местная речная
рыба, которую разрешено вылавливать только
ненцам, и они привозят в город и продают ее
жителям) в морозилку, потом забываем про
него и на праздничек или на досуге, в охотку
достаем и режем по хребту полосочками и вы-
кладываем на тарелочку. Теперь готовим вкус-
ный соус: смешиваем в равных пропорциях
майонез, кетчуп, солим и перчим по вкусу. По-
том макаем каждый кусочек рыбки в соус и
съедаем с огромным удовольствием! На празд-
ник оленеводов мы после просмотра гонок на
оленьих упряжках обычно идем жарить барбе-
кю. Вместо мяса мы кладем на решетку муксу-
на, и на мангале папа обжаривает рыбку с двух
сторон до готовности. У папы особый, фирмен-
ный рецепт. До этого он сутки держит муксуна
в соусе из лимона и всяких специй (нас не по-
свящает в это, поэтому никак не могу раскрыть
секрет!). А какие вкусные получаются котлеты
из оленины! Они готовятся так же, как и обыч-
ные: 0,5 кг оленины, 2 яйца, соль, перец, 3 го-
ловки лука и 2 ломтика белого хлеба, мочено-
го в молоке. Все пропустить через мясорубку,
посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформовать котлеты, обвалять в панировоч-
ных сухарях и жарить. Недавно мама прислала
мне рецепт, как готовить оленину по-новому. В
мясо нужно класть плоды можжевельника: они
придают оленине свежий лесной ни с чем не
сравнимый аромат. Мама с папой стали варить
и суп из оленины, а раньше делали только кот-
леты. Суп получается очень вкусный. Для супа
нужно: 700 г оленьей лопатки, 2-3 луковицы,
2-3 морковки, 5-6 картошек, соль, белый пе-
рец, петрушку или любую другую зелень по
вкусу. Мясо необходимо отварить до готовнос-
ти, снимая пену. Потом мясо достать из бульо-
на, охладить и мелко порезать. Бульон нужно
процедить. Лук нашинковать и спассеровать на
растительном масле до золотистого цвета,
картошку очистить и порезать дольками. Про-
цеженный бульон приправить специями и посо-
лить. Положить в него порезанные овощи и от-
варить их почти до готовности. Затем добавить
в суп измельченное мясо и варить до полной
готовности. Суп разлить по тарелкам, посы-
пать измельченной петрушкой и подать к сто-
лу. Вкус незабываемый!
А что любят готовить в твоем городе, селе, дерев-
не? Напиши о традициях и истории родного края! Не
забудь прислать фотографии. За опубликованное
письмо приз — 500 руб.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 37
vr fb
а jju-JUjJjJ!)} мм
;j-j jjiiiJL
jj j$.
Ж jJjmJiW^-JJ-J дд^дд
БАБУШКИНА ШКОЛА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить те-
сто и убрать в хо-
лодильник на 1 ч.
2.0т теста от-
делить 1/3. Выло-
жить в смазанную
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 3 яйца; 1,5 ст. са-
хара; 175 г маргарина; 5 ст. му-
ки; 1 ч. л. соды; раст. масло
.{Х • Для крема: 1 кг смета-
- ны; 2 ст. сахара
фь • Для украшения:
у, плитка шоколада, из-
' мельч. орехи, кули-
V нарная стружка
много лет? У
тебя есть фир-
менные рецеп-
ты? Пришли их
нам вместе с фото-
графией и получи
приз за публика-
цию — 300 руб. Запол-
ни купон на с. 66.
маслом форму для выпекания,
печь корж при 180°С 20 мин.
3.	Из остального теста ска-
тать шарики 1,5 см в диамет
ре. Испечь их в духовке при
180°С до золотистого цвета.
4.	Приготовить крем. Сме
тану и сахар взбить.
5.	Корж обильно смазать
кремом. На него плотно слоя
ми уложить смазанные кре-
мом шарики. Получится 4-
5 слоев из шариков. С боков
торт густо промазать кремом,
чтобы не было видно шариков.
Верх и бока посыпать тер-
тым шоколадом, кулинарной
стружкой и орехами.
38 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
ВалешПина 2)аниловна Алексеева, г. Казань. Получа-
ется очень нежный, воздушный картофель.
Картошка-деликатес
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 кг картофеля; 3 луковицы;
3 моркови; 0,5 кг свинины; 250 г
майонеза; 3 соленых огурца;
растительное масло; соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1-Лук нарезать кольцами.
Морковь натереть на крупной
терке. Картофель порезать со-
Нина Алексеевна Фоми-
на, г. Омск. Я очень час-
то пользовалась рецепта-
ми из вашего журнала.
Все получалось супер!
"Бабушкин
горшочек"
^онддобигся... .... '
4250 г майонеза______ 2.Смешатьмайонез со
•	1 кг сельди (1 из селедок сметаной. положить в эту
должна быть с икрой) смесь икру из селедки. Лук,
• 200 г сметаны	огурцы, яблоки. очистить и
•	2 луковицы	нарезать.
•	2 маринованных огурца _j>. Все соединить, добавить
12 красных яблока	лавровый лист, хорошо пере-
•	2 лавровых листа	мешать и выложить в глиня-
_______________	ный горшочек. Поставить в.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ__холодильник на ночь. Пода
1-Сельдь вымачивать 3- вать в качестве холодной за-
4 часа, меняя воду, затем куски или с картофельным
очистить, разделать на филе. пюре.	...._.
ломкой. Мясо нарезать неболь-
шими кусочками.
2. В сковороду налить масло.
Выложить колечки лука, затем
мясо (подсолить). Потом карто-
фель (подсолить). На картош-
ку — морковь, затем кружочки
огурцов. Все залить майонезом.
3. Выпекать в нагретой до
180°С духовке 40-45 мин.
К. Б. БаДкцнова, г. С.-
Летнемуfii. Послав в
ваш журнал свой ре-
цепт, не ожидала уви-
деть его на страницах.
Теперь, зная, что пишу
не напрасно, посылаю
вам еще один рецепт.
Результат гарантирую!
Студень
J понадобится!!!!!!!!
' • 1 говяжья или телячья
рулька
I • 1 луковица
•	1 корень петрушки
•	1 ст. ложка сушеного
корня сельдерея
•	1 лавровый лист
•	5-6 горошин черного
перца __________.
•	соль по вкусу
[Д^Ю^ВПЁШЁ!!!!!!
1.	Налить в кастрюлю
воды, положить туда мясо.
Нужно, чтобы вода была
на 2 пальца выше мяса.
После закипания снять
пену, посолить, положить
лавровый лист, перец, лук,
петрушку и сельдерей.
2.	Варить, пока мясо не
начнет отставать от кос-
тей. Дать студню остыть,
отделить мясо от костей и
мелко его порубить.
3.	Разложить мясо по
формам, бульон процедить
и залить мясо в формах.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, “Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 39
Такая
разная
мука
Хочу поучаствовать в конк\
се и рассказать о муке.
Елена /Зы/юуоба, г. Ct
Муку получают путем
размола зерна различ-
ных культур (пшеницы,
ржи, кукурузы, других злако-
вых). Пшеничная мука содер-
жит 69-71 процент углеводов,
около 11 процентов белков, ви-
тамины и минеральные соли.
Основным изделием из муки
является конечно же хлеб.
Одной из первых хлебных
культур на Руси было просо.
В VII-X веках все большее зна-
чение стала приобретать
рожь. Вместе с православи-
ем из Византии в Киевскую
Русь было привнесено упо-
требление пшенично-дрож-
жевого хлеба, используе-
мого в богослужении. Пше-
ничная мука употребля-
лась на просфоры, а в до-
машнем быту — на калачи. С
XII века помимо хлеба стали
печь пироги, курники, оладьи,
сырники, блины. Из овсяной и
пшеничной муки готовили ки-
сели. В различных регионах
России пшеничную, ржаную,
гречневую муку запаривали,
получая затирухи или завару-
хи. Для сладости в них добав-
ляли солод. Из молотого соло-
да (пшеничного, ячменного)
варили квас и пиво. Празднич-
ным кушаньем повсеместно
считалась лапша из пресногс
теста.
В современной кухне ИС'
пользуется, как правило, пшо-
ничная мука, реже ржаная, но
существует еще и ячменная
гречневая, рисовая, кукуруз
ная, овсяная и гороховая мука,
Различные сорта муки по-
разному используются в кули
нарии. По сортам муку делят к
зависимости от величины кру-
пинок, которые образуются по-
сле размола зерна и просеива-
ния через сито. Пшеничную
муку используют для кулинар-
ных и кондитерских целей,
ржаную — для выпечки хлебо-
булочных изделий. Кукуруз-
ную, рисовую, ячменную и дру
гие используют в основном для
приготовления национальных
блюд.
Ла/шса XfianeHKO, г. Кисловодск. У моего мужа-слас
тены был день рождения, и я испекла торт.
Торт "Рыжик
Фото: ЦФА "Бурда"(1).
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
• 3 стакана муки; 3 яйца;
1 стакан сахарной пудры;
3 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. меда; 1 ч. л. гашеной
соды; растительное масло
Для крема:
• 600 г сметаны; 1,5 стакана
сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца взбить спудрой, до-
бавить масло и мед, поставить
на водяную баню и нагреть, не
доводя до кипения. Снять с ог-
ня. Всыпать муку, соду. Заме-
сить тесто. Разделить его на
10-12 частей и выпекать кор-
жи при 180°С 10-15 мин,
1 корж растолочь в крошку.
2.	Приготовить крем. Сме-
тану соединить с сахаром и
взбить миксером или в блен-
дере до густой консистенции.
3.	Коржи промазать кре-
мом и соединить. Верх и бока
торта обсыпать крошкой.
40 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
морковка... А
что ешь ты, ког-
да нужно попол-
- нить запас вита-
\ минов? Пришли ре-
цепт и фото! За пуб-
ликацию получишь
/ приз — 300 руб. По-
l смотри и заполни ку-
-2 пои на с. 66.
Объедени
По утрам для своей дочурки я
эти вкусные и полезные "твор
ки", предлагаю и вам попробо.
г. Сокол, Волгоградская
Творожные шарики с начинк
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста:
250 г зернистого творога; 1 яйцо; 1,5 ст. л. с
хара; 5 ст. л. муки; сода на кончике ножа; соль
по вкусу
•	Для начинки:
100 г замороженных вишен без косточек; 50 i
сахара; растительное масло для жарки; сахар-
ная пудра для обсыпки
Нагпалья Михайлова, г. Л1ве[гь. Хочу поделиться
рецептом салата, который очень любит наша семья.
Фасолевый салат
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Творог, яйцо, сахар, муку, соду, соль со
единить и замесить тесто.
2.	Приготовить начинку. Вишню разморо
зить и хорошо перемешать с сахаром.
3.	Тесто разделить на небольшие кусочки,
расплющить их рукой, придать форму неболь
шого кружочка.
4.	В центр каждого кружочка положить ви
шенку и сформовать шарики.
5.	Масло прокалить в сотейнике. Опустил,
шарики и жарить до образования золотистой
корочки.
6.	Шарики вынуть, остудить и посыпать са
харной пудрой.
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 куриная грудка;
1 банка белой консер-
вир. фасоли; 2 поми-
дора; 50 г грецких оре-
хов; 200 г твердого сы-
ра; 2-3 зубчика чесно- ,
ка; 250 г майонеза
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отварить куриную грудку,
нарезать на мелкие кусочки.
Помидоры мелко нарезать, оре-
хи растолочь, сыр натереть на
крупной терке, чес-
нок измельчить.
2. Салат выклады-
вать слоями, прома-
зывая каждый майо-
незом. 1-й слой —
куриное мясо, 2-й
слой — помидоры,
3-й слой — фасоль,
4-й слой — орехи, 5-й слой —
сыр с чесноком.
3. Верхний слой также сма-
зать майонезом и украсить
орехами.
Тартания Таниева, г. Казань. Недавно мы справили
день рождения нашей замечательной мамули (на фото).
Мой муж считает ее самой лучшей тещей на свете.
Ольга Массова, г. Often
Салат "Радуга"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 свекла; 2 моркови;
1 соленый огурец; 200 г
варен, мяса; 1 банка зе-
лен. горошка; майонез
по вкусу; раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свеклу, морковь
нарезать соломкой, от-
дельно обжарить. Мясо
измельчить. Огурец по
резать соломкой, лук —
полукольцами.
2. Овощи и мясо гор
ками уложить на тарел
ку, в середину положить
майонез.
Салат с шам- I
пиньонами '
ПОНАДОБИТСЯ ..	.. .. _ 4
• 200 г свежих шампиньо-
нов; 200 г крабовых палочек;
200 г копченой колбасы;
1 банка оливок без косточек;
1 красный болгарский перец;
1 луковица; 200 г майонеза; реными нарезанными шампи-
соль по вкусу; растительное ньонами.
масло для жарки	2. Порезать крабовые па-
лочки, болгарский перец,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	оливки и колбасу.
Шампиньоны сварить в 3. Все компоненты салата
подсоленной воде. Лук поре- соединить, заправить майоне-
зать и обжарить вместе с ва- зом, посолить и перемешать.
Свегнлана Леонова,
г. Лодольск, Москов-
ская ойл. Этот пирог
очень любит мой муж.
Пирог
из макарон
ПОНАДОБИТСЯ__________
• 450 г рожков; 500 г мяс-
ного фарша; 500 г сыра;
1 морковь; 1 луковица;
1 банка (1 л) консервиро-
ванных помидоров; соль,
перец, специи по вкусу;
растит, масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ________
1. Отварить макароны.
Лук порезать, морковь на-
тереть. Овощи обжарить
вместе с фаршем. Помидо-
ры без кожуры добавить к
фаршу. Посолить, попер-
чить и потушить смесь
5 мин. Сыр натереть.
2. Половину мясной под-
жарки смешать с полови-
ной макарон и выложить в
глубокую форму для запе-
кания, посыпать 1/3 сыра.
Выложить сверху оставши-
еся макароны и снова посы-
пать сыром Д1/3). Затем
распределить по всей по-
верхности оставшуюся под-
жарку из фарша и посы-
пать оставшимся сыром.
. 3. Запекать в духовке
в течение 20 мин при тем-
пературе 180°С.
42 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюд; по адресу: 127521, Москва, a/я 60, Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 43
Итальян-
ская кухня —
это не только
_> пицца и спагетти.
Знаешь рецепты? lJ''"
’ Присылай их
вместе с фото.
* j,' Приз за публика-
”/ цию — 300 руб. По-
смотри и заполни
- купон на с. 66.
Праздник
живота
Очень люблю восточную кухню,
а турецкую — особенно. Это насто
ящий рай для тех, кто знает толк 1
еде. Очень вкусные сладости, аро
мятные пряности, блюда из овоще*
и мяса. А рыбку турки готовят про
сто потрясающе!
Хабиба
Рыба по-турецки
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 треска (1 кг)
•	1 стакан растительного масла
•	100 г грецких орехов
•	50 г изюма
•	0,5 кг помидоров
• кетчуп, соль, специи по вкусу
К* • растит, масло для жарки
• зелень, маслины, лимон
для украшения
4 7 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
" jSBR/ 1 Рыбу помыть, почистить, туш-
* ...^ ку надсечь по диагонали, натереть
солью, перцем и обжарить в глубокой
сковороде на растительном масле до подрумя-
нивания.
2.	Сковороду переставить в духовку и выпе-
кать до готовности при 200°С.
3.	Изюм и измельченные орехи обжарить на
растительном масле. Переложить в миску. На
ту же сковороду, где жарились орехи и изюм,
положить порезанные и приправленные специ-
ями помидоры, тушить на небольшом огне до
полного размягчения.
4.	Тушеные помидоры протереть через сито,
затем еще раз поставить на огонь, помешивая,
дать соусу немного загустеть. После этого
снять с огня.
5.	Рыбу выложить на блюдо, посыпать ореха-
ми и изюмом, полить томатным соусом и укра-
сить зеленью, порезанными маслинами и кру-
жочками лимона.
7алина /бовых, ст. Тбластуновскал, fyiacHoqaftctcuu
к/гай. Приятного вам всем аппетита!
Курица по-итальянски
ПОНАДОБИТСЯ
•	1 курица; 0,5 стакана крас-
ного сухого вина; 1 ст. л. рас-
тит. масла; 1 лимон; 2 ст. л. су-
хой приправы для курицы; лис-
тья салата
•	Для соуса: 150 г майонеза;
10 зубчиков чеснока; 100 г
твердого сыра, соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Выпотрошенную и вымы-
тую тушку курицы облить вином
и дать так постоять 1 час. Затем
VKIKKW.VVIIKIVVI
Людмила /fyuKifHoda, /бошехабльский [гайон, Xqtn-
геа. Моя семья — 5 человек: я, муж Михаил и дети
Алексей, Ирина и Катюша. Я очень люблю готовить
разнообразно и вкусно.
Сырные шарики с яйцами
по-французски
ПОНАДОБИТСЯ.
• 300 г сыра;.5.-
6 яичных белков;
0,5 стакана муки;
соль, перец по вку-
су; пучок зелени;
растит, масло_____
ПРИГОТОВЛЕНИЕ____
1. Сыр натереть
на терке. Белки посо- мовкой и обсушить. Поде-
лить, взбить с сыром до гус- вать на стол на подогретом
той массы, поперчить. блюде, посыпав зеленью.
обмазать курицу смесью при-
правы и растит, масла, дать на-
стояться 20 мин.
2.	Запекать в духовке 20 мин
при 200°С. Приготовить соус.
Натереть сыр, майонез смешать
с перцем, раздавленным чесно-
ком, солью и сыром. Вынуть ку-
рицу и обмазать этой смесью.
Снова поставить в духовку и за-
пекать до полной готовности.
3.	Курицу выложить на листья
салата, украсить кружочками
лимона.
2. Сформовать
аз массы шарики
величиной с грец-
кий орех, обва-
лять их в муке и
жарить во фритю-
ре. Когда шарики
увеличатся в
объеме вдвое,
вынуть их шу-
Светлана Майорова,
г. 7остов-на-7)он11. Хо-
чу предложить рецепт из I
английской кухни.
Омлет по-
английски
ПОНАДОБИТСЯ.__________I
• 500. г картофеля; 50 г t
слив, масла; 1 красная лу- |
ковица; 2 зубчика чеснока;
1 сладкий перец; 100 г коп- |
ченой ветчины; 6 яиц; пучок. I
зеленого лука; 20 г горчи-
цы; 6 мелких консервиро-
ванных помидоров; .100 г .|
сыра; перец, соль, расти
тельное масло
I
! ПРИГОТОВЛЕНИЕ........1
1.	Картофель нарезать I
кубиками, отваритьЮ мин
в подсоленной воде.
2.	Чеснок измельчить, |
лук порезать кольцами, пе- |
рец — соломкой. Чеснок, ,
: лук, перец ..обжарить. На-.|
резать ветчину кубиками. I
Добавить в сковороду вет-
чину и картофель, переме-
шать. Мелко нарезать зе- ,
леный лук, яйца взбить и
соединить с луком, доба- |
вить туда горчицу, соль и
перец, вылить смесь в ско-
вороду и тушить 5 мин.
3.	Помидоры разрезать |
на половинки и выложить
на омлет. Сыр натереть и
посыпать, омлет. Поста-
вить в духовку на 5 мин.
"-шмшмишвяаовамааавмаавав
44 Пришли свое ПИСЬМО С рассказом 0 себе, фотографией, рецептом И СНИМКОМ блюда ПО адресу: 127521, Москва, a/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте BOtovte@burda.ru 45
Мне 10 лет, учусь в 3-м классе. Я часто помогаю маме на кухне гото-
вить. Могу сварить суп, кашу, пожарить картошку, приготовить омлет,
сделать бутерброды, испечь блины.
Ciofi Леонов, г. CtnefTMiffiaMtul
Блинчики от Егорки
Ты только
учишься гото-
вить, но уже до-
бился успехов? »
Присылай нам »
письмо и фото. За
. опубликованный
рецепт получишь
300 руб. Обязатель-
но заполни купон
на с. 66!
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан муки; 2 стакана молока; 2 яйца; 1 ст. л. рас-
тительного масла; 2 ст. л. сахара; щепотка соли; сода
\ на кончике ножа; растительное масло для жарки;
, 50 г сливочного масла или 100 г сметаны
I ПРИГОТОВЛЕНИЕ
й 1  Приготовить тесто. Соединить муку, моло-
ко, яйца, масло, сахар, соль, соду и хорошо пере-
I мешать. Тесто должно получиться жидким.
г 2. Выпекать блины с двух сторон на разогретой
сковороде на растительном масле.
3. Готовые блины подавать со сметаной или рас-
топленным сливочным маслом.
46 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Нагпалья 7иренко, Краснодарский край. Мои дети все-
гда принимают участие в украшении этого салата.
Салат "Змейка"
ПОНАДОБИТСЯ
•	4 вареные картофелины
•	1 банка консервированной
горбуши
•	2 плавленых сырка
•	1 упаковка крабовых па-
лочек
•	1 банка консерв. кукурузы
•	2 зубчика чеснока
•	250 г майонеза
•	маринованные огурчики, ли-
стья салата и 1 помидор для
украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель, плавленые
сырки натереть на средней
к. «к ч.	ж. ч. ч.
Слена Камаева, г. Олене-
горск, Мурманской ойл.
Этот рецепт мне подсказа-
ла мама.
"Рафаэлки"
ПОНАДОБИТСЯ_________
• 4 яйца; 100 г сыра; 3 ст. л.
майонеза; 2 зубчика чесно-
ка; 3 крабовые палочки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ____Z’.’I
1.	Яйца сварить, отделить
желтки от белков. Сыр, чес-
нок потереть. Желтки, сыр и
чеснок перемешать с майо-
незом до получения одно-
родной массы. Скатать ма-
ленькие шарики.
терке. Рыбу, чеснок измель-
чить, крабовые палочки поре-
зать маленькими кубиками.
2.	Все соединить, добавить
кукурузу, заправить майоне-
зом, немного посолить, попер-
чить и хорошо перемешать.
3.	Листья салата выложить
на селедочницу. Ингредиенты
для салата переложить на
блюдо и придать салату фор-
му змейки.
4.	Огурчики нарезать кру-
жочками и выложить из них
узор в форме чешуи. Глазки,
язычок и корону вырезать из
помидора.
J2. Замороженные крабо-
вые палочки натереть на
мелкой терке. В получив-
шейся стружке обвалять ша-
рики. Выложить на блюдо и
подавать как закуску.
Сама .Агафонов, г.Лен-
за. Я учусь на повара (по- I
сещаю кружок в школе), «
наверное, готовить—это
мое призвание. Вот ре- |
цепт моего "фирменного"
блюда.
Чебуреки
! ПОНАДОБИТСЯ ________J
• 350 г жирной свинины; $
420 г муки; 200 г воды; I
2 луковицы; 1 яйцо; соль, I
перец по вкусу; раститель-
ное масло для жарки
JL Мясо и лук пропус-
тить через мясорубку, за- I
править перцем, солью и.
хорошо перемешать.
2. Из муки и подсолен-
ной воды замесить тесто, j
как для лапши. Через ,
I20 мин раскатать тонкие
лепешки. Смазать их яй-
цом, в середину положить
фарш и защепить края,
придавая чебурекам фор-
му полумесяца.
3. Чебуреки обжарить
до золотистого цвета и
сразу подавать на стол.
СовоП о Ki Саши
• Жарить чебуреки нужно в ки-
пящем растительном масле.
Много масла в сотейник не на-
ливайте, достаточно 0,5 см.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 47
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ
Наталья СмоленмеГ.
г. Ле/гвоу/гальс,
Совершенно случайно с колле
гой приобрели ваш журнал
Вот уже почти год каждый ме
сяц жду его появления в Рос
печати.
На десерт -
фрукты

Творожная запеканка с бананом и грушей
ПОНАДОБИТСЯ
• 250 г творога; 250 г творож-
ной массы; 2 желтка; 2 белка;
3 ст. л. сахара; 4 ст. л. растоп-
тельная и при-
влекательная! Ка-
кие блюда помо-
гают тебе быть в
форме? Пришли
рецепт, фото и
купон со с. 66.
За публикацию
приз — 300 руб.
ленного сливочного масла;
2 ст. л. манной крупы; 2 зеле-
ных твердых яблока; 1 груша;
1 банан; соль, ванильный са-
хар по вкусу; панировочные
сухари; растительное масло
для выпекания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Творог и тво-
рожную массу со-
единить и проте-
реть через сито.
| Желтки расте-
реть с сахаром
|! | и добавить в тво-
|| рожную массу.
/;|Я 2. Влить сли-
вочное масло, не-
много посолить,
добавить ваниль-
ный сахар и тщательно все пе
ремешать.
3.	Белки взбить в крепкую
пену и добавить их в массу.
Всыпать манную крупу и хоро-
шо перемешать.
4.	Яблоки, грушу и банан
нарезать маленькими долька
ми. Форму для выпекания сма
зать растительным маслом,
посыпать панировочными су-
харями.
5.	Половину творожной мае
сы выложить в форму, равно-
мерно уложить на нее фрукты,
закрыть оставшейся творож-
ной массой.
6.	Выпекать в предвари-
тельно нагретой до температу-
ры 180-200°С духовке в тече-
ние 20-25 мин.
48 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Капуста, тушенная с грибами
Надежу а СНпилка
г. Железногорск
ПОНАДОБИТСЯ
•	2 кг свежей капусты
•	2 большие луковицы
•	1 средняя морковь
•	1 банка маринованных реза-
ных шампиньонов или других
грибов
•	15 грецких орехов
•	1 яблоко
•	100 г растительного масла
•	соль, специи по вкусу
Для украшения:
•	зелень петрушки или кинзы
•	любые овощи
/Зера Камышенко, г. Новороссийск. Моя учительни-
ца английского языка говорит, что этот салат намного
лучше “Актимеля". Это действительно так.
Салат "Французский
ПОНАДОБИТСЯ____________
• 3-4 ст. л. геркулеса; 1 ч. л.
меда; 100 мл кефира; изюм,
курага, орехи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ___________
1. Геркулес залить кефи-
ром, добавить мед, переме-
шать и оставить на ночь.
2. Утром положить изюм,
курагу, орехи, можно поре-
зать яблоко и вновь переме-
шать. Салат готов!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Капусту нашинковать, ту-
шить в 50 г раст, масла. Лук и
морковь нарезать, вместе с гри-
бами тушить в 50 г раст. масла.
2.	Яблоко потереть на круп-
ной терке, орехи измельчить.
Все соединить, посолить, доба-
вить специи, перемешать и ту-
шить в течение 10 мин.
3.	Украсить по желанию, на-
пример, пластинками из редьки,
свернутыми розочками, зеле-
нью петрушки.
Диетический
салат
ПОНАДОБИТСЯ
• 200 г филе слабосоле-
ной семги или форели;
150 г брынзы; 7 листьев
салата; 7 веточек укропа;
1 лимон; оливковое масло;
бальзамический уксуса по
вкусу__________________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ_________
Л. Филе красной рыбы
нарезать тонкими пластин-
ками. ________________
2.	Брынзу порезать и
смешать с мелко рублен-
ным укропом.
3.	Получившуюся массу
выложить на филе слоем
толщиной 0,5 см. Скрутить
плотные рулетики и наре-
зать их кусочками 1-2 см
шириной. __________
4.	Салатные листья по-
рвать руками. Аккуратно
перемешать рулетики и са-
лат. Из оливкового масла и
лимонного сока пригото-
вить заправку (туда можно
добавить бальзамический
уксус). Полить салат.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 49
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
На радосп
мужу
Мой муж родился и вырос в Молда-
вии, уже 17 лет живет в России. Но
родную кухню не забывает. До встре-
чи с ним я и не представляла, на-
сколько вкусна молдавская еда. Муж
чаще готовит сам, у него замечателен
но получается. Я тоже начала осваи-
вать эту науку. Вот первое сложное
блюдо, которое приготовила я.
У!лана Фалшпова, i. Моасвч
Голубцы по-молдавски
ПОНАДОБИТСЯ
•	300 г мякоти свинины
•	50 г риса
•	3 средние луковицы
• 2 ст. л. томат-пасты
• 100 г сметаны
R» • 2 ст. л. маргарина
• 150 мл куриного бульона
-г- у • 100 г кваса
• перец черный молотый, соль, специи,
зелень, марин, грибы для украшения
• капустные листья

Любишь
армянскую
кухню? Какие
блюда ты гото-
вишь? Пришли
нам рецепты
вместе с фото.
За публикацию —
1 300 руб. Заполни
2 купон на с. 66.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Свинину нарезать маленькими кубиками.
Соединить с хорошо промытым рисом и пере-
мешать.
2.	Лук нашинковать и спассеровать на мар
гарине.
3.	Свинину с рисом, лук, томат-пасту, соль,
специи, перец соединить и перемешать.
4.	Капустные листья сбланшировать. Фарш
завернуть в капустные листья и придать им
форму конуса.
5.	Голубцы уложить в сотейник, залить кури-
ным бульоном, квасом, закрыть крышкой и ту-
шить 1 час.
6.	При подаче на стол полить сметаной, ук-
расить зеленью и маринованными грибами.
50 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Анжела OfiexoGa, г. Невинномысск. Очень вкусно, осо-
бенно в горячем виде.
Хачапури
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 0,5 кг муки; 1 ч. л.
соли; 2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. растительного масла;
I ч. л. сахара
® Для начинки: 0,5 кг брынзы
или адыгейского сыра; 1 яйцо;
зелень, соль по вкусу; расти-
юльное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Муку смешать с солью.
Дрожжи с сахаром развести в
KKVVVvvVVVVVVV
Юлия Осипкина, г. Ейск. Обожаю корейскую кухню,
все остренькое, жгучее.
Салат
’’Чамча"
2 кочана пекинской капус-
ты; 3 мелко порезанных
стручка жгучего перца
Для рассола: 1,5 ст. л. со-
ли на 1 л воды____
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ______
1.	Капусту разобрать на
листы. Уложить их в эмали-
рованную кастрюлю и запить
прохладным рассолом, он
должен полностью покры-
вать листья. Убрать в теплое
место на 5 дней.
1 стакане теплой воды. Все со-
единить и замесить тесто.
Разделить на 4 части и скатать
шары. Сформовать лепешки.
2.	Брынзу натереть, переме-
шать с яйцом и рубленой зеле-
нью, посолить по вкусу.
3.	На 2 лепешки равномер-
но выложить начинку, накрыть
двумя лепешками и защепить
края. Обжарить с двух сторон
на растительном масле до го-
товности.
2. Листья вынуть, уложить
в другую эмалированную ка- |
стрюлю, пересыпая жгучим |
перцем. Добавить соли по j
вкусу.____________________|
3. Кастрюлю поставить |
под гнет и убрать на 5-
7 дней в холодильник.
й}лексанг}[г HenatnuH,
KfiacHOtjafiCKuii Kfiau.
Родных люблю и стара-
юсь баловать.
Шулюм из
баранины
ПОНАДОБИТСЯ ~
• 2 кг баранины; 2,5 л ми-
нер. воды; 200 мл светлого
пива; 2 луковицы; 1 мор-
ковь; 1 помидор; 1 болгар-
ский перец; 5 зубчиков чес-
нока; соль, черный перец
горошком, гвоздика, укроп,
петрушка, базилик, кинза
• Для заправки: 5 зубчи-
ков чеснока; сухая аджика,
хмели-сунели, перец крас-
ный и черный молотый
1.	Баранину порубить на
кусочки (100 г). Залить во-
дой и оставить на 1 час. От-
жать, положить в кастрюлю,
залить минер, водой и по-
ставить на огонь. Снять пе-
ну, добавить пиво.
2.	Целые овощи, перец
горошком и гвоздику поло-
жить в кастрюлю, варить
1 час. Посолить, варить
еще 30 мин. Добавить из-
мельченные зелень и чес-
нок, поварить еще 1 час.
Бульон процедить.
3.	Приготовить заправ-
ку. Специи соединить, за-
лить частью бульона. Мясо
положить в заправку и по-
дать на стол с бульоном.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 51
Фантазируйте
и удивляйте!
Главное — фантазия! А любовь к близким
поможет вам вкусно приготовить и красиво
оформить блюдо.
ЗЛсиЯьяна Кузьмина (Че/гемумкина),
пос. Kofieu3, г. Липа, KfibiM.
Пирожные "Лебеди"
ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стак. воды; 100 г маргарина; 1 стак. муки;
5 яиц; 200 г сгущенки; соль на кончике ножа; сахар-
ная пудра для посыпки; растит, масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Вскипятить воду, добавив маргарин и соль. На
слабом огне всыпать муку и размешать. Остудив
массу, добавить в нее по одному 5 яиц.
2.	Выложить 2/3 массы небольшими порциями
на смазанный маслом противень. Выпекать, не от-
крывая духовки, 30 мин при 200°С. Когда "лебе-
диные" туловища остынут, кулинарным шпри-
цем ввести внутрь сгущенку.
3.	Из оставшегося теста выдавить шпри-
цем шеи "лебедей" в виде цифры 2. Выпекать
10 мин. Шеи остудить и соединить с тулови-
щем. "Лебедей" обсыпать сахарной пудрой.
У тебя есть свои секреты украшения блюд? Пришли
то и кулон со с. 66. За публикацию приз — 300 руб.
8к.а>пе[гина Запутанна, пос. (ЦебеЛовка, KfibtM.
Закуска "Яблоки на снегу"
ПОНАДОБИТСЯ
• 5 плавленых сырков ("Ян-
тарь", "Дружба"); 1 ст. л. гус-
той сметаны; 1 ст. л. майоне-
за; 2 ч. л. меда; 2 пакетика
разноцветной кокосовой
стружки для обсыпки; зелень
для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.4 сырка натереть, доба-
вить мед. Сметану, майонез
взбить. Перемешать, скатать
шарики, обвалять в стружке.
2. Сырок натереть, посыпать
на тарелку, сверху положить
шарики, украсить зеленью.
52 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
Любимой
маме
Наше счастье и радость — дети,
сын и две дочери. Всём мы смог-
ли дать высшее образование, но
и они нас не подвели — у всех^
красные дипломы. Сейчас стдГ
раюсь встречать их чем-то вку
неньким. Я пенсионерка, очв!
люблю готовить, особенно пе1
торты и пироги. Недавно отмё?
ли 80-летие моей мамы. ЯиЬпе
ла для нее торт.
Светлана Ла
Cauitco, пос.
ЧеляЗпнсь
*

Торт "Чудо" с шоколадно-сливочным кремом
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 4 стакана муки;
60 г маргарина; 1 стакан саха-
ра; 3 яйца; 2 ст. л. меда; 2 ч. л.
соды
• Для крема: 2 стакана саха-
ра; 2 яйца; 2 ст. л. муки; 2 ст. л.
крахмала; 2 стакана молока;
200 г слив, масла; 2 ст. л. по-
рошка какао; щепотка вани-
лина; 50 г орехов для посыпки

и вымесить тесто (должно быть |
мягче, чем на пельмени). Разде-
лить на 6-8 частей (в зависимо-
сти от размера коржа) и раска-
тать. Коржи наколоть вилкой и
Печешь са-
ма? Считаешь,
что домашняя
магазинной? При-
< сылай нам рецепт,
; фото и купон со
7 с. 66! За публика-
цию получишь от
нас приз — ЗОО руб.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тесто для кор-
жей. Растопить марга-
рин с сахаром,
взбить яйца с ме-
дом, все соединить,
I перемешать и по-
ставить на слабый
j! огонь. Затем доба-
’ вить соду и поме-
шивать до увели-
 чения массы вдвое.
2. Снять массу с
огня, добавить муку
выпекать до золотистого цвета
при температуре 180°С.
3- Крем. Взбить яйца с саха-
ром, добавить муку и крахмал,
все перемешать. Влить молоко,
перемешать, поставить на сла-
бый огонь, довести до кипения,
но не кипятить. Затем охладить,
добавить в массу масло, вани-
лин и все хорошо взбить. Поло-
вину крема смешать с какао.
4. Коржи промазывать пооче-
редно светлым и темным кре-
мом. Коржи соединить. Сверху
присыпать растолченным оре-
хом. Украсить по желанию.
54 Пришли свое письмо с рассказом о себе, фотографией, рецептом и снимком блюда
Нкиньяна Щиочкова, г. Лавловашй Jlocaq. Пока искала у
такомых фотоаппарат, испекла своим домашним печенье.
’’Аленка в пеленке"
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 250 г слив, мас-
ла; 2 стакана муки; 200 г сме-
шны; 0,5 ч. л. гашеной соды
•	Для начинки: 0,5 кг твердо-
го мармелада; растит, масло;
сахарная пудра для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Размягченное сливочное
масло и муку хорошо разме-
шать. Добавить сметану и со-
ду Вымесить тесто и поста-
вить в холодильник на 20 мин.
OnajfiefiuHa Ъобылева, t. Омск. Мой муж большой
сладкоежка, обожает все, что я ему готовлю. Ведь сча-
стливый мужчина — это сытый мужчина.
Кондитерская колбаска
ПОНАДОБИТСЯ_____
*300 г печенья
(лучше "Юбилей-
ное") __________
•	1 яйцо_______
•	1,5 стак. сахара
• 3 ст, л. молока
• 100 г сливочного
масла __________
•	3-4 ч. л. какао
2.	Из теста раскатать 2 ле-
пешки и нарезать прямоуголь-
ники размером 15x10 см.
3.	Мармелад порезать то-
ненькой соломкой. На угол
каждого прямоугольника поло-
жить полоску мармелада и
свернуть прямоугольник по ди-
агонали.
4.	Печенье выложить на
смазанный маслом противень,
печь при 200°С до подрумяни-
вания. Остывшее печенье по-
сыпать сахарной пудрой.

до кипения, снять
с огня и переме-
шать,___________
2. В массу на-
крошить печенье,
вновь переме-
шать. Положить
на фольгу и за-
вернуть в форме
колбаски. Убрать
в холодильник
ПРИГОТОВЛЕНИЕ	на 3-4 часа. По желанию
1.Все компоненты, кроме можно добавить изюм, се-
печенья, смешать и довести мечкии орехи.
7/1а>Яьяна ЛСиискова, j
г. ЛСоммпЛи. Это пе- I
ченье быстро исчезает с |
тарелки.
Печенье
"Павловское” I
ПОНАДОБИТСЯ
• Для опары: 1 пакетик
дрожжей; 0,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. муки
i • Для теста: 250 г марга-
рина; 2,5 стак. муки; 1 стак.
сахара для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1	• В 50 г теплой воды
всыпать дрожжи, сахар,
убрать в тепло на 40 мин.
2.	Маргарин расто-
пить, остудить. Опару
влить в маргарин и, по-
мешивая, всыпать муку.
Замесить тугое тесто.
3.	Тесто раскатать в
форме прямоугольника.
Половину прямоугольни-
ка посыпать сахаром.
Сложить вдвое и вновь
раскатать до первона-
чального размера. По-
вторить 3 раза. Разре-
зать тесто на квадрати-
ки, каждый обмакнуть в
сахар. Выпекать печенье
в нагретой до 200°С ду-
ховке 15-20 мин.
ПО адресу: 127521, Москва, а/я 60, "Люблю готовить!" или по электронной почте gotovte@burda.ru 55
СЛАДКАЯ ЖИЗ
Олыа Корчагина, г. Челябинск.. Я воспитываю сына, ему
1 месяц. Очень люблю печь разные вкусности.
Торт "Машенька"
Елена Таза/гян, г. Kfio-
пснпкин. Нам с мамой нра-
вится ваш журнал. Пред-
лагаю любимый торт.
"Птичье
молоко"
ПОНАДОБИТСЯ ~
•	Для теста: 8 яиц; 1 ст. л. I
какао; 3 печенья; 2 ст. л. му- <
ки; 6 ст. л. сахара; 2 ст. л.
сметаны; 0,5 ч. л. гашеной
соды; сливочное масло
•	Для крема: 0,5 л молока;
4 ст. л. манки; 3 ст. л. сме-
таны; 250 г сливочного мас-
ла; 1 стакан сахара
• Для глазури: 2 ст. л. ка-
као; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. ,
молока; 50 г слив, масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ^
1. Замесить тесто. Пе-
ченье растолочь, смешать
с мукой, какао, сахаром,
сметаной, содой. Яйца
взбить, добавить в тесто.
Перемешать. На сковоро-
де на слив, масле выпечь
несколько коржей до го-
товности с одной стороны. I
2. Приготовить крем.
Сварить манку на молоке.
Сметану, масло и сахар
взбить, добавляя манную i
кашу. Все коржи, кроме
последнего, смазать и со-
единить. Сварить глазурь
и, когда она чуть остынет, |
залить верхний корж..
ПОНАДОБИТСЯ
• Для теста: 2 яйца; 200 г
маргарина; 100 г сметаны;
0,5 стакана сахара; 0,5 ч. л.
гашеной соды; 1 стакан муки;
растит, масло для выпекания
• Для крема: 2 стакана сме-
таны; 2 стакана сахара; 100 г
слив, масла; 1 банка консер-
вир. персиков для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Яйца, маргарин, сметану,
сахар, соду, муку соединить и
замесить тесто.
7/lofun " Слю/годинка
Здравствуйте, спасибо за то,
что опубликовали мой рецепт
и прислали приз. Все номера
вашего журнала я относила на
работу, все сотрудники списы-
вали понравившиеся рецеп-
ты, а теперь покупают журнал
сами. Хочу написать рецепт
торта, который всегда пеку и
который всем нравится. Торт
"Смородинка". Нужно сме-
шать: 270 г муки, 2 ст. л. какао и
50 г толченого арахиса. От-
дельно смешать: 150 г масла,
100 г сахара. Тоже отдельно:
1 яйцо, 1 ч. л. соды и соль по
вкусу. Затем мучную смесь по-
ложить в кастрюлю, сделать в
ней воронку, сначала в нее по-
ложить масляную смесь, а за-
тем яичную. Тесто хорошо раз-
2.	Тесто разделить на 5-
6 частей и выложить в формы
для выпекания, смазанные
маслом.
3.	Выпекать коржи при
180“С до румяной корочки.
4.	Приготовить крем. Все
ингредиенты соединить и
взбить.
5.	Остывшие коржи обильно
промазать кремом и соеди-
нить. Верх торта украсить кон-
сервированными персиками и
оставшимися от коржей крош-
ками.
мешать и разделить на 3 части.
Выпечь на плите на сковороде,
смазанной растительным мас-
лом, 3 коржа. Пока коржи пе-
кутся, приготовить крем.
Взбить 200 г масла, 1 банку сгу-
щенки, немного какао и вани-
лина. На нижний корж поло-
жить крем и залить его непро-
крученным смородиновым ва-
реньем. Положить второй
корж, также смазанный кре-
мом и вареньем. Верхний корж
смазать кремом и залить по-
мадкой. Для нее нужно расто-
пить 50 г масла и плитку бело-
го шоколада. Торт будет осо-
бенно вкусным на второй
день, когда пропитается.
7ifM>nafia llla/iutio6a,
56 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
^лексаис/fia ИЬ/мкова, Са/ииповская о&лг. Пуга-
чев. Этот рецепт моей маме дала подруга. Теперь это
любимое печенье нашей семьи.
Печенье "Рассыпчатое”

ПОНАДОБИТСЯ ______	I Z Приготовить
•	Для теста: 7 стак.	’ начинку. Сахар пере-
муки; 2 яйца; 350 г
маргарина;2 стак. са-
хара; 0,5...ч_л. соды; i
растит, масло для вы-1
। юкания._________
•	Для начинки: 400 г i
творога; 1 стак. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.	и накрыть второй частью тес-
Замесить тесто. Яйца та разровняв по поверхности.
взбить с сахаром, добавить 4.Выпекать в. нагретой до
размягченный маргарин, муку, 200°С духовке 25-30 мин.
соду. Получится рассыпчатое Готовый корж остудить и ..
легкое тесто_____ _________разрезать на квадраты______


Ufuma 2)tf6fio6u.Ha, г. Мос-
ква . На кухне у плиты я не
работаю, а отдыхаю. Гэто-
нить для меня наслаждение.
Я очень люблю придумы-
вать самые разнообразные
блюда. Особенно торты и
разные пирожные.
Пирожное
слоеное
с ягодами
”А-ля лето!"
ПОНАДОБИТСЯ
•	0,3 кг слоеного теста (ку-
пить в магазине)
•	растительное масло для вы-
пекания
любые ягоды для украшения
Для крема:
•	2 белка
•	5г сахарной пудры
•	4 желтка
•	0,5 кг мягкого сыра "Валио"
высокой жирности
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1,	Тесто раскатать, выре-
зать круги любого диаметра.
I мешать с творогом.
j 3. Тесто разделить
I на 2 части. Одну, не
’ приминая, положить
l на смазанный рас-
* тит. маслом проти-
вень. Сверху выло-
. жить сладкий творог

Круги выложить на смазанный
маслом противень и выпекать
при температуре 200°С в тече-
ние 10-15 мин. Готовые коржи
остудить.
2.	Приготовить крем. Бел-
ки и сахарную пудру взбить в
блендере в пышную массу, за-
тем добавить желтки, еще раз
взбить. Продолжая взбивать,
постепенно добавить мягкий
сыр.
3.	Коржи обильно прома-
зать кремом и соединить.
Сверху украсить ягодами.
Красиво и вкусно!
Наталья Шпашна,
пос. Кизне/t, Уцмц/г-
вГия. Я, как мама двоих
дочек, очень люблю
печь. Вот торт, который
я назвала в честь своей
младшей дочурки.
Торт
"Виктория"
ПОНАДОБИТСЯ.___
•	Для теста: 2 яйца; 1 ста-
кан сахара; 2 ч. л. гашеной
соды; 1,5 стакана муки;
1 стакан сметаны; 2 ч. л.
какао; растительное масло
для выпекания____
•	Для крема: 0,5 кг смета-
ны; 1 стакан сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ____.. .
(.Замесить тесто. Все
ингредиенты (без какао)
соединить и замесить тес-
то. Разделить его на 2 рав-
ные части. В одну доба-
вить какао.
2.Выпечь 2 коржа: бе-
лый и коричневый. Тесто
выложить в смазанные
маслом формы для выпе-
кания и печь коржи в дуг
ховке при 180°С 20 мин.
3. Приготовить крем.
Сметану, сахар соединить
и хорошо взбить.
4. Белый корж обильно
промазать кремом, на него
положить темный корж, ко-
торый сверху также сма-
зать кремом. Украсить по
желанию тертым шокола-
дом, кокосовой стружкой.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 57
Количество порций: 6-8	<'	*
Ольга JotuHa/ib, г. Новолюсковск.. Это любимый пирог моей
мамы. Летом очень часто его печем.
Грушевый пирог
ПОНАДОБИТСЯ
•	Для теста: 200 г муки; 100 г
размягченного сливочного
масла; 2 яйца; 75 г сахара; ще-
потка соли
•	Для покрытия: 80 г сливоч-
ного масла; 100 г сахара; 1 кг
груш
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	Муку, масло, яйца, сахар,
соль соединить и замесить тес-
О0Е₽<$- Печать означает,
'т^°\ что бл1°Д°
(Д1 ) •	приготовлено
“ Ут	редакцией
чак^.гпо рецепту читателя.
то. Убрать его в холодильник
на 1 час.
2.	В форме для выпекания
растопить 80 г сливочного
масла и 100 г сахара. Снять с
плиты.
3.	Груши очистить от кожуры
и семян. Нарезать дольками и
положить их в форму для вы-
пекания.
4.	Форму вновь поставить на
плиту и разогревать до тех
пор, пока сахар не начнет загу-
стевать. Форму снять с плиты.
5.	Тесто раскатать и выло-
жить в форму на груши. Выпе-
кать пирог в нагретой до 220°С
духовке 30 мин. Пирог слегка
охладить и опрокинуть из фор-
мы на блюдо так, чтобы груши
оказались сверху.
Сов&пы cun Ufiuhbi Жуковой
•	Не берите для пирога слиш-
ком спелые груши. Твердые
груши лучше сохранят форму.
•	Сливочное масло можно за-
менить маргарином для вы-
печки.
•	Пирог хорошо немного по-
сыпать молотой корицей.
•	Украсить пирог рекомендую
красными ягодами, например
клюквой.
58 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Елена Тйпачмс, пос. Олыаа, Смоленская обл. Недавно моей доче-
ри исполнился годик, угощения я готовила по вашим рецептам.
Вишневый торт
ПОНАДОБИТСЯ
• 90 г слив, масла; 100 г терто-
го шоколада; 6 яиц; 180 г саха-
ра; 1 ч. л. тертой цедры лимона;
120 г муки; 80 г крахмала; 20 г
какао; 1 банка консервир. ви-
шен (720 мл); 800 мл жирных
сливок; 4 пакетика загустителя
для сливок; 4 ст. л. вишневой
водки; 50 г кокосовой стружки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.	В отдельных мисках на во-
дяной бане растопить слив, мас-
ло и шоколад.
2.	Желтки взбить с 6 ст. л. теп-
лой воды, струйкой всыпая са-
хар. Добавить лимонную цедру.
3.	Белки взбить и выложить на
желтковую массу. Сверху выло-
жить муку, какао, крахмал, шо-
колад и масло. Все перемешать.
Тесто положить в форму для вы-
пекания, выстлав дно бумагой.
Печь 35 мин при 180°С.
4.	Вишню откинуть на дурш-
лаг. Сок слить. Сливки взбить с
загустителем.
5.	Бисквит разрезать по гори-
зонтали на 3 части. 2 нижних
коржа пропитать смесью из
2 ст. л. вишневого сока и 2 ст. л.
вишневой водки. Вишню выло-
жить на нижний бисквит. Не-
сколько ягод оставить для укра-
шения. Накрыть вторым коржом.
Распределить по нему половину
взбитых сливок. Накрыть треть-
им коржом. 1/3 оставшихся сли-
вок поместить в кулинарный
шприц. Украсить торт из кули-
нарного шприца, положить виш-
ни. Края торта промазать остав-
шимися сливками.
Советы от UjiUHbi Жуковой
•	Подойдут и свежие вишни,
только не забудьте посыпать
их сахаром, а то пирог полу-
чится кислым.
•	Вишневую водку советую
заменить вишневым ликером.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 59
ДЕЛИМСЯ СЕКРЕТАМИ
Каша и молоко
•	Гречневая каша никог-
да не пригорит и будет рас-
сыпчатой, если кастрюлю с
закипевшей крупой помес-
тить в более широкую ем-
кость с небольшим количе-
ством воды и прикрыть
крышкой.
•	Если в охлажденное
топленое молоко на каждый
литр добавить 1 ч. л. смета-
ны — получится очень вкус-
ная ряженка.
Сочное мясо
Ваш журнал покупаю по-
стоянно, потому что сам
люблю готовить. Мне 73 го-
да. Хочу поделиться секре-
тами, которые я накопил за
много лет.
•	Чтобы мясо на гриле,
решетке получилось сочным
и вкусным, после того как
натрете его солью и перцем,
смажьте любым раститель-
ным маслом.
•	Перед приготовлением
мясо нужно на ночь замо-
чить в газированной мине-
ИЩУ РЕЦЕПТ
Мужчины нашей семьи
любят не маринован-
ные огурцы и помидоры, а
холодной засолки, которые
хранятся в подвале. Я соли-
ла по разным рецептам, но
огурчики и помидорчики не
получаются хрустящими. И
лимонную кислоту я добав-
ляла, и уксус, и даже дубо-
вую кору. Все не то. Если кто
знает рецепт, очень прошу,
напишите в редакцию. И
•	Для того, чтобы смета-
на не свернулась в супе, со-
усе, подливе, добавьте в нее
немного молока.
•	Топленое молоко мож-
но получить в обыкновенной
скороварке. Когда молоко
согреется, а скороварка за-
шипит, убавьте огонь до ми-
нимума и кипятите в тече-
ние 10-15 мин.
Людмила Лолованава,
г. Ки/и>вас
ральной воде. Оно будет
очень мягким.
•	Солить мясо лучше все-
го в самом конце приготов-
ления — тогда оно сохранит
свою мягкость и сочность.
•	Бульон из-под пельме-
ней будет прозрачным, если
сначала опустить их в горя-
чую воду, а потом в другую
кастрюлю с кипящей водой
и сварить. Так же готовят и
домашнюю лапшу.
Jjiuzofuui Николаевич
Лочлпа[1ев, г. Москва
еще у меня одна просьба к
читательницам: научите ме-
ня пользоваться яичным по-
рошком. Иногда в доме нет
яиц, а в рецепте требуется
определенное их количест-
во. Подскажите, какое коли-
чество порошка заменяет
одно яйцо. Буду всем благо-
дарна.
/Залешпина Фецо/говиа
ий/(гу1/Л1ова,с. Малуиска,
Каба/и/ино-Ъалка/шя
Храним фрукты
Чтобы получить из ли-
мона больше сока,
прежде чем выжимать, по-
ложите его в горячую воду
на 5 мин.
•	Яблоки долго сохра-
нятся свежими, если их
засыпать чистыми сухими
древесными опилками.
•	Кожица с персиков
легче снимется, если опу-
стить их на несколько се-
кунд в горячую воду.
•	Чтобы фрукты надол-
го сохранили вкус и све-
жесть, держите их на дне
холодильника в посуде с
крышкой. Фрукты должны
быть вымыты.
7/1аигьяна Haxa/i, г. Минск
Дрожжи-изюм
Если вы хотите испечь I
пирог, но у вас не ока- I
залось дрожжей, не спе- J
шите расстраиваться и бе- 1
жать в магазин. Дрожжи
можно заменить пивом
(0,5 стакана) или забро-
дившей сметаной (1 ста-
кан).
•	Также можно пригото-
вить домашние дрожжи из
сахара и изюма. Возьмите
150 г изюма на 0,5 л кипя- I
ченой теплой воды, до-
бавьте 21 ч. л. сахара. На-
стаивайте 5 дней, проце-
дите. Замешенное на этой
смеси тесто будет душис-
тым и некислым.
Лолина Ко(и}жиева,
г. /toiofuicauiac
* .-.MW
Расскажи о своих кулинарных
хитростях другим хозяйкам! За
публикацию приз — 300 руб.
60 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
ВАЕТ
Г1 отянуло меня в послед-
нее время на кулинар-
ные опыты да эксперименты.
И жертвой моей стал фен-
хель. Задумала я сдобрить
им легкий рыбный супчик
для пущей пикантности. По-
лучилось оч-ч-чень даже не-
дурно на вкус мой и моей
верной подруги. Муженек
же, вернувшись после тяже-
лого трудодня и едва вкусив-
ший яство, весь мой "изюм",
морщась, выудил и долопал
суп! "Не порть продукты сво-
Jl/ioant) фенхель.
им ацетоном. Ешь его сама,
а мне вообще только соли и
никаких трав не клади нику-
да! Просто котлета, просто
пюре или сосиски — это хе
нетрудно?!" Я в растеряннос-
ти только кивала и решила с
чистой совестью употребить
оставшиеся клубеньки на
свое усмотрение. Сварила
прозрачненький, довольно
густой конфитюр из дряхле-
ющих от невнимания апель-
синов и пары лимонов с гвоз-
дичкой, кардамоном, наряд-
ными горошинами розового
перца (потом, разумеется, их
можно было и выудить, но
внешний шарм янтарного
джема явно бы поблек), роб-
кой щепоткой молотого чили
(чего уж, гулять так гулять!) и
тоненькими перышками
фенхеля!!! Остывшие баноч-
ки поставила красоваться в
холодильник и постаралась
про них забыть хотя бы на
время... Не тут-то было! Той
же ночью просыпаюсь от
призывного перезвона посу-
ды и вижу картину: мой го-
лубчик хрупает на кухне (си-
ротливо так!) бутербродики:
черный хлебчик с маслицем,
покрытый щедрым ломтиком
желтенького ноздреватого
сыра; рядышком на тарелоч-
ке устроено сооруженьице из
тонкого ломтика белого ба-
тона, листочка салата и ма-
лосольной семушки. А свер-
ху... многострадальное тер-
моядерное мое варенье с
фенхелем!!! "А как же пюре,
сосиски?!!"
Ну, про свою реакцию пи-
сать не осмелюсь. Только
чую, что варенье теперь ны-
кать буду, как белка, и пус-
кай тока найдет!!!
Маша Гвоздева,
г. СJteniefiJgfu
Ловцы z/iLfia
очу рассказать историю из далекого
детства. Я ходила в детский сад, а стар-
шая сестра в 5-й класс. Фрукты тогда купить
было трудно. Мама, отстояв очередь, купи-
ла недозрелые груши и положила их на по-
доконник между рамами дозревать. Сестре
так хотелось груш, что она взяла шипцы для
белья, взгромоздилась на подоконник и ста-
ла "ловить” груши (дома взрослых не было).
Сестра съела больше груш, мне достались
крохи. От мамы больше тоже попало сестре.
Но этим дело не кончилось. Сестру сразу
увезли в инфекционную больницу с темпе-
ратурой. А меня через неделю с тем же ди-
агнозом. Прошло много лет, и когда мы со-
бираемся вместе с мамой, то обязательно
вспоминаем эту историю и удивляемся на-
ходчивости сестры.
Елена Юнгман.
г. Нилкний ЛТагил
Jo/tbKuii ужин
Я работала в детском лагере. Однажды
муж пришел домой пораньше, позво-
нил и с гордостью сказал, что приготовил
чудесный ужин и ждет нас домой.
Стол накрыт. Мы с детьми сидим в ожи-
дании. Приходит с кухни наш папа, выно-
сит жаровочный лист. Аромат чудесный!
Ломтики картошечки подрумянены. Муж
торжественно разложил порции по тарел-
кам, но... есть эту красоту было невозмож-
но. Еда получилась горькой. Оказалось,
что под картошкой была мойва, которую
муж не догадался почистить.
Валенлнина Ск£о(що6а,
г. Кеме/юво
Расскажи нам свою забавную историю! За ее
публикацию ты получишь приз — 300 руб.
62 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
О ВСТРЕЧИ!
ЧИТАЙ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ:
"Птички" на закуску
Из простых продуктов Ольга Каверзина де-
лает красивую и вкусную холодную закуску.
Со стола ее "птички" улетают очень быстро.
Благородный
шашлычок
Офицер Олег Бо-
лотов готовит не
хуже опытного по-
вара. Жена Олега
в восторге от его
фирменных шаш-
лыков. Приготовь-
те и вы по его ре-
цепту.
Вкусное
украшение
Наталья Мещеря-
кова — мастер на
все руки. Любит не
только готовить, но
и изобретать. Ее
"колодец" украсит
любой празднич-
ный стол.
Тортик к празднику
На каждый праздник Ольга Бекенева печет
потрясающий торт с черносливом, орехами
и киви. Побалуйте себя сладеньким!
+ 32 СТРАНИЦЫ
лучших рецептов
здоровья от читателей
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ
ДОМАШНИЙ ДОКТОР
Июльский номер "Люблю готовить!" поступит в продажу 4 июля.
Наши победители (июнь)
Авдонина 0., г. Кинешма; Аверина Н., г. Мор-
шанск; Агафонов А., г. Пенза; Агеева 0., Рос-
товская обл., Алексеева В., г. Казань; Алферова
0., г. Усть-Катав; Аскарова Л., г. Казань; Бахар
Г, г, Минск; Белодедова Е, г. Москва; Бобыле-
ва Е, г. Омск; Богачева М., г. Ростов-на-Дону;
Бондаренко Л., г. Липецк; Брунчукова М., г. Хан-
ты-Мансийск; Бузина М„ г. Бердск; Бутырина
Е. г. Сокол; Войтович А., г. Пятигорск; Волост-
никова Т., г. Иркутск; Выродова Е, г. Серпухов;
Вяткина Е, г. Н. Новгород; Гаврилина Е, Крым;
Газарян Е, г. Кропоткин; Ганиева Р.,
г. Казань; Гаркунова Н., г. С.-Петербург; Гафуро-
ва X., г. Самарканд; Гиренко Н., Краснодарский
край; Гвоздева М., г. С.-Петербург; Голованова
Л., г. Кировск; Гонтарь 0., г. Новомосковск; Гор-
бачева Н., г. Анапа; Грехова М., г. Каменск-
Уральский; Денисова Н.. г. Курск; Денисова И.,
г. Апшеронск; Дубровина И., г. Москва; Епанеш-
никова С., Хабаровский край; Зимина К.,
г. Москва; Иванова 0., г. Чапаевск; Илайдинова
Ю., г. Москва: Исмаилова 0., г. Пермь; Калямо-
ва 0., г. Северск; Камышенко В., г. Новорос-
сийск; Кашаева Е, г. Оленегорск; Килимиченко
Ю., г. Владивосток; Килькова Н., г. Кашира: Но-
вых Г., Краснодарский край; Королева Н.,
г. Волгоград; Крайнюкова Т., г. Новопавловск;
Крикунова Л., Адыгея: Крицкая А., г. Краснодар;
Козлова И., г. Осташков; Козлова Н., г. С.-Пе-
тербург; Королева И., г. Пермь: Корчагина 0.,
г.Челябинск: Коптелова М.. г. Миасс; Крючкова
Т., г. Павловский Посад; Кузнецова А., г. Иван-
город; Кузнецов С., г. Красноярск; Кузьмина Т.,
Крым; Кюрждиева Г., г. Новороссийск; Лазаре-
ва М., г. Москва; Лапина Г., г. Кольчугино; Лео-
нов Е, г. Стерлитамак; Леонова С., г. Подольск;
Лопатин А., Краснодарский край; Массова 0.,
г. Орск: Майорова С., г. Ростов-на-Дону; Михай-
лова Н., г. Тверь; Немцова Т., Краснодарский
край; Орехова А., г. Невинномысск; Осинкина
Ю., г. Ейск; Паринова Н., Воронежская обл., Пе-
рекальская А., г. Екатеринбург; Почтарев Г.,
г. Москва; Прокопенко 0.. г. Москва; Птачик Е,
Смоленская обл.; Роднова Н., г. Подольск; Саш-
ко С., Челябинская обл.; Сехпосян В., г. Пяти-
горск; Силаева Т., г. Тула; Скворцова В., г. Кеме-
рово; Смоленцева Н.. г. Первоуральск; Соснов-
ская Н., г. Хабаровск; Стеклова Е, Ульяновская
обл.; Тебенькова И., г. Алексеевка; Титкова Ю.,
г. Воронеж; Тишкова Т., г. Тольятти; Третьякова
Н., г. Кимры; Фалатова А., г. Москва; Филиппо-
ва Н.. г. Удомля. Фомина Н., г. Омск; Хохолева
Н.. Ростовская обл.; Храпенко Л., г. Кисловодск;
Черина Н., г. Краснодар; Шайдуллина Е, Челя-
бинская обл.; Шакирова Л., г. Уфа; Шарипова Г.,
г. Уфа; Шевелуха Н., г. Ижевск; Шевченко К.,
г. Очер; Шклярова Ю., г. Курганинск; Шпагина
Н., Удмуртия; Шпилка Н., г. Железногорск; Шу-
бина Т., г. Челябинск. Шуркунова М., г. Омск;
Юнгман Е, г. Н. Тагил.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ! 63
ДО ВСТРЕЧИ!
Все блюда этого номера:
Закуски	стр.
ХОЛОДНЫЕ
• соленая сельдь	14
’скумбрия в банке	14
"Рыба с чаем"	14
• сухарики "Пальчики оближешь"	21
«крабовые ежики	23
•	куриные рулетики	28
•	завтрак легкий	30
•	закуска "Шпроты в злаках"	31
*	паштет из сыра	32
•	студень	39
•	бабушкин горшочек	39
•	сырные шарики с яйцами	45
•	"Рафазлки"	47
*	закуска "Яблоки на снегу"	52
ГОРЯЧИЕ
•	мясная закуска "Охотник"	9
•	сосиски "Шишки с елки"	21
® завтрак по-крестьянски	30
» быстрые бутерброды	31
«пицца по-домашнему	33
• чебуреки	47
Салаты
ОВОЩНЫЕ
•	салат "Шапка Мономаха"	26
•	салат из авокадо с брынзой	7
• салат "Нежность"	32
* салат "Радуга"	42
* фасолевый салат	43
• салат "Чамча"	51
с мясом
« салат "Диковинка"	4
• салат "Королевский"	21
•	салат "Тель-Авив"	25
•	салат "Апельсин"	25
СГРИБАМИ
•	салат "Грибная полянка"	27
•	салат с шампиньонами	43
из МОРЕПРОДУКТОВ
•	салат "Прелесть"	4
•	салат с печенью трески	5
•	слоеный салат с кальмарами	8
•	салат из лососевых молок	15
•	салат "Диетический"	49
• салат "Нарцисс"	20
• салат "Ветер с моря"	25
• салат "Ассорти"	34
•	салат "Змейка"	47
ФРУКТОВЫЕ
•	салат "Французский"	49
Первые блюда
® супчик "Рыбный"	12
•	суп с фрикадельками	20
Вторые блюда
из птицы
•	курица "Пир горой"	27
•	запеканка "Вкусная"	31
•	курица по-итальянски	45
МЯСНЫЕ
•	голубцы "Нежные"	5
*	гречневая каша со свининой	6
•	картофельная запеканка с мясом	6
•	картошка фри со зразами	6
•	турецкие голубцы	11
•	свиная рулька	27
•	отбивные с огурцами	29
«картошка-деликатес	39
• голубцы по-молдавски	50
•	шулюм из баранины	51
РЫБНЫЕ
•	карп, запеченный в духовке	12
•	котлеты из щуки	13
•	сельдь запеченная	13
•	рыбная запеканка "Нямушка"	13
•	треска с овощами	15
•	карп, запеченный с грибами	15
» рыбная запеканка с морской капустой 16
• окунь, фаршированный грибами	17
•	рыба с яблоками	24
•	рыба по-турецки	44
ИЗ ОВОЩЕЙ
•картошка по-генеральски	22
» капуста, тушенная с грибами	49
из яиц
« яичный рулет	26
•	котлеты "Ежики"	32
•	омлет по-английски	45
ИЗ КРУП И МАКАРОН
<	* пирог из макарон	43
ИЗ ТВОРОГА
•	творожная запеканка с фруктами	48
Выпечка
•	пирог с курицей "Просто сказка!"	5
«еврейские пироги	7
•	пирог "Рыбка"	19
•	пирог"Удовольствие"	20
•	торт "Мария"	26
•	банановый пирог	33
«торт "Сюрприз"	38
•	торт "Рыжик"	40
•	творожные шарики с начинкой	42
•	блинчики от Егорки	46
•	хачапури	51
•	пирожные "Лебеди"	52
•	торт "Чудо"	54
•	печенье "Аленка в пеленке"	55
•	печенье "Павловское"	55
•	кондитерская колбаска	55
•	торт "Машенька"	56
•	торт "Птичье молоко"	56
•	торт "Смородинка"	56
•	печенье "Рассыпчатое"	57
•	пирожное "А-ля лето!"	57
•торт"Виктория"	57
•	грушевый пирог	58
•	вишневый торт	59
ДОБРЫЕ СОВЕТЫ №6/2007
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!
Газета выходит ежемесячно
Главный редактор и издатель:
Инна Корниенко
Адрес редакции: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
Телефон: (495? 787-94-34
Для писем: 127521, Москва, а/я 60,
qotovte@burda.ru
Учреждено и издается
ЗАО "Издательский дом "Бурда"
Адрес издателя: Россия, 127018, Москва,
ул. Полковая, д. 3, стр. 4
www.burda.ru
Директор по рекламе: Наталья Пушкина,
8:hkina@burda.ru
787-94-00
л рекламы: телефакс (495) 797-98-48,
(495) 797-98-47
Менеджеры по рекламе:
Виктория Тропинская, tropinskaya@burda.ru
Инна Прокопьева,
i.prokopeva@burda.ru
Наталья Авраменко,
n.avramenko@burda.ru
Отдел распространения:
(495) 797-45-60, vertrieb@burda.ru
Уважаемый читатель, предлагаем Вам
оформить подписку!
Телефон "Бурда Директ": (495) 916-57-06,
факс: (495) 916-57-Й7.
E-mail: abo@burdadirect.ru
Подписной индекс в Объединенном ката-
логе "Пресса России" и каталоге "Роспе-
чать" 18127: в каталоге "МАП" - 60300
Адрес в Интернете: http://www.burdadirect.ru
Газета зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору за соблюдением зако-
нодательства в сфере массовых коммуни-
каций и охраны культурного наследия.
Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-
23421 от 21.02.2006.
Редакция не несет ответственности за со-
держание рекламных материалов. Мнение
редакции может не совпадать с мнением
авторов. Все права принадлежат издателю
и учредителю - ЗАО "Издательский дом
"Бурда . Перепечатка и любое использова-
ние материалов возможны только с пись-
менного разрешения редакции.
Пересылая тексты, фотографии и другие
графические изображения, отправитель
выражает тем самым свое согласие на ис-
пользование присланных текстов, фото-
графий и других графических изображе-
ний в изданиях ЗАО "Издательский дом
"Бурда" и других издательств концерна
"Бурда". Присланные тексты, фотографии
и другие графические изображения не воз-
вращаются.
Отпечатано в типографии ООО "Полстар",
г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 4 ГУК
МАИ сектор Б, тел. 785-57-33.
Время передачи в печать: 17.05.2007.
Дата выхода в свет: 06.06.2007.
Тираж: 1.020 600 экз.
Цена свободная.
Hubert
Burda
Media
Н- жишаи __ _
' fWHH
64 ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!