СПЕШИТЕ ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ!
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 24213
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 12628
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 60164
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 16529
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71;
факс (831) 275-98-66; arbuz-robot@mail.ru __
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 12650
99359
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 78823
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 75737
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 11783
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 78822
16682
60166
23801
ПОДПИСКА ПО КАТАЛОГУ «ПОЧТА РОССИИ» на 2 ПОЛУГОДИЕ 2013 г.
ОТКРЫТА С 1 АПРЕЛЯ ПО 20 ИЮНЯ 2013 ГОДА
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Газета «Аппетитные истории» зарегистрирована в ФС по надзору в сфере
связи и массовых коммуникаций.
Свидетельство ПИ № ФС77-32576 от 18 июля 2008 г.
Учредитель и издатель ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор-зам. ген. директора: Ирина Белова
Редакционная коллегия: Редактор: Наталья Нефедова
Дизайн и верстка: Вера Угланова
Корректор: Надежда Семикова
№12,2013г. Дата выхода 11.06.2013 г.
Подписано в печать 28.05.2013 г. в 14.00
Подписной индекс в каталоге «Почта России- 12628
Заказ № 1756 Тираж 28068 экз.
Общий тираж изданий 1 450 000 экз.
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»,
г. Н.Новгород, ул. Ларина, д. 7 тел.: (831) 275-83-08
Адрес редакции и издательства:
г. Н.Новгород, ул. Ларина, д. 7
Адрес для писем: а/я 38, г.Н.Новгород, 603152
Цена свободная Приглашаем распространителей на взаимовыгодных
условиях: (831) 275-98-66;
Отдел рекламы: (831) 275-87-71
E-mail: arbuznn.info@gmail.com
При использовании материалов ссылка обязательна. Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей.
Факт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО «Издательство "Арбуз'-. Редакция
оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные торговые марки
принадлежат их правообладателям и взяты из открытых источников. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений.
Подписной индекс 12628 в каталоге «почта России
ВКУСНЫЕ
БЛЮДА ИЗ
_ТВОРОГА
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
Сегодня в номере.................с.2
Закуски..........................с.З
Салаты...........................с.5
Горячее..........................с.7
Читатель-читателю...............с.10
Вкусное - просто................с.12
Вариации на тему: Сырники.......с.16
Энциклопедия гурмана............с.18
РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
Творожный десерте мюсли и клубникой... с.19
Кулинарный практикум............с.20
Запеканки.......................с.21
Пасты и кремы...................с.24
Советы домашней хозяйки.........с.26
Гурманам на заметку.............с.27
Выпечка.........................с.28
Этот молочный продугсгп польуусгпса & нашей стране
большой понрллрностью. 'll не мудрено — гТгёорог питателен,
вкусен и незаменим при иугатоё-лении многих, блюд.
'Катруииси, сырники, Паренным, согни - это довольно
распросгпрансниое, но далека нс самое Пкуснос, что можно
приготовить ну творога. 14 хлопот про приготовлении -
никаких! Попробуйте!
iKABAMKOBblE PYAETbl С ТВОРОГОМ
BAKYCKA lid Pblbbl II ТВОРОГ.
2 молодых кабачка, 300 г творога, 2 ст. л. майоне-
за, 3-4 зубчика чеснока, 2 яйца, мука, раститель-
ное масло для жарки, соль.
Кабачки хорошо вымыть и нарезать длинными по-
лосками. Обмакнуть в муку, потом во взбитое яйцо и
обжарить на растительном масле, немного подсолив
с обеих сторон. Творог хорошо размять вилкой. Доба-
вить майонез, чеснок выдавить через чеснокодавку.
Все хорошо вымесить. Дать кабачкам немного остыть.
На один край положить начинку из творога и свернуть
рулетом. Дать немного настояться.
_____________ Ж. Казакова, г. Тула
250 г творога, 3-4 зубчика чеснока, петрушка, любая красная соленая рыба,
маслины, майонез.
Творог протереть, добавить измельченный чеснок и петрушку, добавить немного майо-
неза. Слепить шарики величиной с грецкий орех. Рыбку порезать на тоненькие полосоч-
ки, выложить сверху творожных шариков. Маслины нарезать колечками и украсить ими
нашу закуску. Приятного аппетита!
Т. Савинова, Московская обл.
ЗАКУСКА «КАЛОР1НII1AQ»
200 г творога, 200 г сыра, 25 г сливочно-
го масла, 10-15 ядер грецких орехов, 3
дольки чеснока, соль, 3 дольки лимона.
Творог растереть с размягченным сливочным
маслом, добавить измельченные орехи и чес-
нок, тертый на мелкой терке сыр, соль и тща-
тельно перемешать до образования однород-
ной массы.
Ю. Снегирева, г. Москва
КАНАПЕ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ Г1 красной нкрон
Белый хлеб, кремообразный творог, зелень, икра, соль, перец.
Из хлеба рюмкой вырезать маленькие кружочки. Поджарить их на сухой сковороде или
в духовке. Творог перемешать с мелко рубленой зеленью, солью и перцем. Выложить
ложечкой, а еще лучше выдавить начинку с помощью кондитерского мешка (можно и
просто положить творожную массу в маленький пакет). Сверху выложить немного крас-
ной икры. Украсить веточкой укропа.
О. Соколова, г. Тверь
ЬАКУСКА «ТЮЛЬПАНЫ»
5-6 средних помидоров продолговатой формы над-
резать накрест, очистить от семян, наполнить кре-
мом: 50 г протертого творога смешать со взбитыми
сливками или сметаной, добавить чеснок по вкусу,
посолить. Оформить зеленым луком.
О. Волохина, г. Кострома
ЖУСКЛ па СГЛГ1ЛН Н ТЮГОГЛ «НЛРЛСХЬЛТ»
200 г творога, 2 филе малосольной сельди, лара веточек укропа, сыр для об-
сыпки, 2 ст. л. майонеза, 1 помидор.
1 филе мелко порезать, добавить в творог, добавить измельченный укроп и смешать
все с майонезом. Сыр натереть на мелкой терке, из творожной массы сформировать
шарики и обсыпать сыром, выложить на ломтики помидоров и сверху положить ку-
сочки сельди.
11ШКАНТ11ЫН РУЛЕТИК
Д. Умскова, г. Рязань
300 г сыра, 200 г творога, ветчина (тонкими лом-
тиками), 3 зубчика чеснока, петрушка, соль по
вкусу.
Сыр расплавить (плавлю сыр в микроволновке, поре-
зав кусок вдоль пополам) так, чтобы его можно было
раскатать на пищевой плёнке. Раскатать сыр в прямо-
угольный пласт. На него выложить смесь: творог + руб-
леная петрушка + давленый чеснок, посолить. Равно-
мерно распределить толстым слоем. Поверх положить ломтики ветчины, желательно
внахлёст. И туго свернуть в рулет, положить под пресс и - в холодильник на 2 ч.
М. Боярова, г. Вологда
Ий ЛЛЬЛША С ТЮРОЖНСУ11-ПЮЧ111Э1М
КРЁМОМ1
1 тонкий лаваш, 0,5 кг творога, 2 зубчика чеснока, зе-
лень (укроп), майонез.
Чеснок натереть на мелкой терке, нарезать зелень и залить
майонезом в зависимости от жирности и консистенции тво-
рога, чтобы получилась пастообразная масса. Для любителей
соленостей - можно подсолить. Выложить на развернутый ла-
ваш и закрутить рулетом. Затем завернуть рулет в пакет или
пищевую пленку и - в холодильник на 3-4 ч., чтобы пропитался.
Г. Кленова, Московская обл.
Творог зерненный, листовой салат, 1 огурец,
2 яйца, редис, укроп, петрушка, зеленый лук,
соль, перец.
Зелень нарвать руками, овощи нашинковать,
добавить рубленые вареные яйца и заправить
растительным маслом. Посолить и поперчить по
вкусу.
Т. Молотова, г. Казань
САЛАТ СО СЛАДКИМ ПГРЦГМ И ТЮРОГОМ
На 1 порцию: 2-3 листа кочанного салата (можно пекинской капусты), 1/4
желтого или красного болгарского перца (у зеленого слишком нейтральный
вкус), 1/4 небольшой луковицы, 2-3 ст. л. мягкого крупитчатого творога, 2 ст.
л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, чуточку чеснока, орегано, щепотка соли,
перец черный молотый.
Нарвать кусочками салатные листья, перец порезать небольшими кусочками, лук
нарезать мелко, положить творог. Сделать заправку из сметаны, лимонного сока,
соли и пряностей, хорошенько размешать до однородной массы. Полить заправ-
кой перед подачей.
,	Т. Конюхова, г. Воронеж
ЭЮЩНОМ
2 огурца, 8 редисок, 2 средних сладких перца,
200 г домашнего творога, 3 ст. л. йогурта без
добавок, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
1 ст. л. зелени укропа, 2 ст. л. кедровых ореш-
ков, соль, перец.
Огурцы и редис нарезать ломтиками, перец - со-
ломкой. Овощи соединить, добавить творог, руб-
леную зелень, посолить, поперчить и полить йо-
гуртом. Посыпать салат кедровыми орешками.
О. Машкова, Пермская обл.
MOPKObllblH САЛАТ С ТЮРОГОМ
диик1маия1я
2 морковки, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сметаны, 1 ст. л. изюма, 2 ст. л. творога.
Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на тёрке. Изюм хорошо промыть, за-
лить кипятком на 10 мин., затем откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито. В
натёртую морковь добавить сахар, творог, сметану и изюм, перемешать.
М. Жукова, г. Тольятти
1САЛЛТ С ТВОРОГОМ СЛОЕНЫЙ
1 луковица, 1 вареная картофелина, 150 г творога, 1 яблоко, соль, майонез.
Все ингредиенты укладывать слоями, каждый слой смазывая майонезом:
1. нарезанный полукольцами лук, сбрызнуть лимонным соком; 2. творог; 3. тертое на
крупной терке яблоко (без кожицы); 4. тертый на крупной терке картофель; 5. тертая на
А. Каратаева, г. Москва
средней терке морковь. По желанию слои можно присолить.
Очень просто, вкусно и полезно!
3 средних жестких помидора, 300 г зернёного
творога, зеленый лук, соль.
Помидоры нарезать кубиками, лук измельчить, сме-
шать творог, помидоры, лук, посолить по вкусу. Дать
постоять 30 мин.
Ю. Кущина, г. Тамбов
САЛАТ «СЛЛСТЕНКЛ»
180 г свежего маложирного творога, 1 ч. л. меда, 5-7 зерен миндаля, 1
апельсин, 1 киви.
Миндальные орехи порубить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде. Апель-
син очистить и разделить на дольки, киви очистить и нарезать на тонкие кружочки.
Смешать творог с медом и миндалем, оставив немного миндальных орехов для укра-
шения. В миске выложить слой фруктов, покрыть его тонким слоем творожной сме-
си, затем положить еще слой фруктов и на них сверху выложить
оставшуюся творожную смесь.
Посыпать оставшимся миндалем
и подавать.
НА ЗАМЕТКУ
При желании можно заменить све-
жие фрукты на консервированные.
Ю. Куклина, г. Воронеж
САЛАТ ПС ОГУРЦОВ Н ТВОРОГА С КОНЧЕ-
НОЙ СКУМВРИЕИ
• w
Мы предпочитаем скумбрию как гармоничное до-
полнение к этому салатику. Хорошо бы еще отва-
рить картошечки к этому блюду.
2 огурца, 200 г творога, 1 сиреневая луковица,
копчёная скумбрия, укроп, соль, перец.
Огурцы, лук и укроп порезать. Творог смешать с укро-
пом, добавить перец и аккуратно посолить (скумбрия бывает достаточно солёная). Лук
можно ошпарить для смягчения остроты вкуса. Выложить слоями: творог, лук, творог,
огурцы, рядом положить скумбрию.
Т. Кисельчикова, г. Москва
БИТОЧКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША И ТВОРОГА
0,5 кг куриного филе пропустить через мясорубку.
Смешать фарш с 250 г творога. Добавить! жел-
ток, зелень, соль, перец, любимые приправы.
Фарш хорошо вымесить. Скатать шарики,
положить их на доску и приплюснуть.
Края подровнять. Из этого коли-
чества продуктов получается 12
биточков. Жарить биточки в горя-
чем масле с обеих сторон до зарумянивания на
сильном огне. В 150 г сметаны добавить 1 ч. л. муки, 0,5 ч. л. ложки горчицы, из-
мельченный чесночный зубчик. Размешать и вылить на биточки. Довести до
готовности под крышкой на медленном огне.
1РЫВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ
0,5 кг филе горбуши (кижуча,
трески), 250 г творога, 1 большая
луковица, 1 яйцо, укроп, петруш-
ка, 3-4 ломтика белого хлеба,
соль, перец, специи для рыбы,
растительное масло, мука для па-
нировки, сок лимона.
Лук мелко нарезать и спассеровать
на масле, остудить. Филе сбрызнуть
лимонным соком и прокрутить че-
рез мясорубку вместе с хлебом, за-
моченным в молоке и отжатым. До-
бавить яйцо и лук. Вымесить фарш
руками. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец, специи и творог. Хорошо
перемешать. Из фарша сформовать котлеты, запанировать в муке. Обжарить с 2-х
сторон на масле до легкого зарумянивания. Сложить все котлеты в сковородку,
подлить немного водички и протушить 7 мин. под закрытой крышкой.
И. Кирпичева, г. Саратов
РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ
В 3 ст. подсоленной воды сварить 1 ст. риса, снять с огня и остудить. К рису прибавить 1
ст. творога, 1 яйцо, 1 желток, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Смесь
тщательно перемешать и разделать из нее котлеты продолговатой формы. Подготов-
ленные котлеты запанировать, смочить во взбитом яйце, положить на сковороду с силь-
но нагретым жиром и обжарить.
Ю. Шумская, г. Рязань
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ТРОРОГОМ
700 г куриного филе, 200 г сыра, 0,5 кг творога, пучок петрушки, 2 зубчика чес-
нока, приправы по вкусу, 20 ягод чернослива.
Филе промыть, разрезать вдоль, отбить через пакет, посолить, поперчить. Смешать тво-
рог (лучше мелкозернистый, не слишком сухой, но и не «мокрый»), мелко нарезанную
зелень, специи, давленый чеснок. Начинку завернуть в филе и скрепить зубочисткой.
Выложить рулеты плотно на противень, между рулетиками разложить чернослив, по-
сыпать тертым сыром и - в духовку на 40 мин.
СЫРОМ
Т. Косова, г. Москва
ХОРОГОМ И
200 г обезжиренного творога, 0,5 кг кар-
тофеля, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 средних лу-
ковицы, 1 пучок зелени, 3 ст. л. паниро-
вочных сухарей, соль, перец по вкусу.
Отварить очищенный картофель в подсо-
ленной воде. Слить воду, приготовить пюре.
Добавить в него мелко нарезанный лук, об-
жаренный в масле, и нарезанную зелень. Сыр
натереть. Смешать (можно в блендере) тво-
рог, сыр, яйцо. Творожную массу хорошо смешать с пюре, сформовать котлетки. Обвалять
их в панировочных сухарях и обжарить на масле до готовности с двух сторон.
Т. Людскова, г. Муром
МЯСНЫЕ Е)НТОЧКН С ТЮРОГОМ (ЗАПЕЧЕННЫЕ
300 г мякоти телятины, 150 г творога,
2 ст. л. сметаны, соль, перец; СОУС: 0,5
ст.
Мясо пропустить 2 раза через мясоруб-
ку. Творог протереть через сито. Мясо
соединить с творогом, посолить, по-
перчить и перемешать. Из массы сфор-
мовать биточки, выложить в форму, по-
лить сметаной и запекать при 200°С до
готовности. Для соуса муку подсушить
на сухой сковороде, слегка охладить и
соединить со сливками. Довести смесь до кипения, посолить, поперчить и варить, ак-
куратно помешивая, 5-7 мин. При подаче биточки полить соусом.
Ю. Сытникова, Московская обл.
1 кочан капусты, соль, растительное
масло, 100-150 г сметаны; ФАРШ: 0,5
кг творога, 0,5 ст. риса, 1 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла; соус:
2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного
масла, 2 зубчика чеснока.
Слегка отварить капусту в подсолен-
ной воде. Остудить, разделить на
отдельные листочки. Отварить рис,
пропустить через мясорубку творог
с мукой. Хорошо все смешать, доба-
вить 2 ст. л. масла, посолить по вкусу
и начинить листы и свернуть их, как голубцы. Обжарить, сложить в кастрюлю, залить
сметаной, разведенной с водой, чтобы голубцы были полностью покрыты заливкой.
Тушить на медленном огне до готовности. Подавать, полив чесночным соусом: расто-
пить масло, добавить сметану, перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок, как
только закипит, снять с огня и полить соусом голубцы.
___________________	И. Лескова, г. Уфа
niubbii-: bAPHiHKn
СОВЕТ
Если по истечении времени на ох-
лаждение вам кажется, что тесто недост
почно плотное, то добавьте еще манки.
«Ж® ‘	И. Фокина, г. Кострома
400 г творога, 2 яйца, 5-7 ст.
л. манки, 5-7 ст. л. муки тон-
кого помола, б ст. л. сахара,
40 г сливочного масла.
Сахар растереть с размяг-
ченным маслом. Протереть
творог, по одному вбить яйца,
добавить манку и муку. Разме-
шать. Накрыть тесто пленкой
и убрать в холодильник на 30
мин. Тесто должно стать до-
вольно густым, но очень лип-
ким. На рабочую поверхность
насыпать муку. Тесто разде-
лить на равные не очень боль-
шие кусочки, чтобы колбаску
было удобно катать. Раскатать
колбаску примерно 2 см тол-
щиной и нарезать ее на кусоч-
ки. Воду довести до кипения, немного подсолить. Галушки опустить в кипящую воду и
варить до всплытия. Кушайте со сметанкой!
400 г творога (5-9%), 200
г сливочного масла или
маргарина, 150 г саха-
ра (+ на посыпку), 2 ч. л.
разрыхлителя (или 1 ч. л.
гашеной соды), 300-350 г
муки.
Масло растереть с 150 г
сахара. Добавить творог,
перемешать. Добавить раз-
рыхлитель, муку, замесить
тесто. Тесто раскатать в
пласт толщиной 3-5 мм. На-
резать квадратики 8x8 см.
Каждый квадратик посы-
пать сахаром. Сделать кон-
вертик: для этого надо соединить уголки и хорошо защипнуть. Противень засте-
лить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить конвертики. Поставить в
разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 20-25 мин.
Л. Макарова, Ивановская обл.
_ Вкусный рецептик и замечательная возможность использовать залежав-
” шийся творог. Тесто я раскатываю, потом смазываю яйцом и посыпаю саха-
ром, складываю пополам, опять верхнюю часть смазываю яйцом и посыпаю
9 сахаром, еще раз пополам, верх - тоже яйцом. В духовке такое печенье стано-
вится слоеным. В тесто сахар не кладу.
9	/ Т	О. Таренина, г. Архангельск
9 Вкусно, красиво, доступно! И на праздники не стыдно подать! На квадратики
всыплю немного корицы и чуть-чуть грецких измельченных орехов, и сверху
Лобсыпа/асарарнойл^дрОй.  ._____I ____________ X—.__________/ •;
/ /	/	/	/ / / /	Д. Грошева, г. Екатеринбург
"Ж Т~ ~т—7—т—f—f—i—"***—т
ДляМенА это пенёньеосрбе!р1О аКтурльНЬ, потому что сын творог вообще
ф не ест, тан хоть в виде печенья. Отличное печенье получаетсяи по такому
рецепту: 280 г творога ( 1096), 200 г творожной массы с курагой, 2 ст. муки, 50-
Л 70 г сливочного масла, 1 ст. сахара. Т.к. масса жирная и сладкая, то кол-во мас-
ла и сахара можно уменьшить.
Е. Любимова, г. Кемерово
ПИРОГ С ТЮРОГОМ И АЬРИКОСАМ
НАШ СОВЕТ
Если творог крупнозернистый, про-
трите его через сито. По желанию в начинку
можно добавить тертую лимонную цедру.
В. Ивашова, г. Муром
Вместо абрикосов мож-
I но использовать любые,
 свежие или консерви-
I рованные, фрукты или
ягоды.
Я 150 г сливочного масла,
100 г сахара, 3 яйца, 2 ч.
| л. разрыхлителя, 350-
I 400 г муки; НАЧИНКА:
600 г творога (5-9%), 150
г сахара, 2 ч. л. ваниль-
ного сахара, 3 яйца, 200
Г мл сливок (20-35%), 50 г
крахмала, консервиро-
ванные абрикосы.
( ™ Масло растереть с саха-
ром. Добавить яйца, переме-
шать. Добавить разрыхлитель
и муку, замесить тесто. Круг-
лую форму смазать маслом,
выложить тесто, разровнять, сделать бортики. На тесто выложить абрикосы. В
творог добавить яйца, крахмал, перемешать. Сливки взбить с сахаром и ваниль-
ным сахаром. Добавить сливки в творожную массу, хорошо перемешать. Выложить
творожную массу в форму, разровнять. Поставить в разогретую до 180°С духовку,
выпекать в течение 45-50 мин. Дать пирогу остыть, и только потом разрезать на
порции (тогда начинка «схватится» и не будет жидковатой).
Я в тесто добавляю 2 яйца, а не 3, в начинку тоже -2. И от приготовленного
теста использую где-то 75%, так его много получается (можно из остатков
* печенюшек напечь или заморозить). Вместо творога использую 5 ванильных
сырочков, вместо абрикосов - свежую грушу. Просто супер, а главное - очень
© легко и быстро!
О. Пронина, г. Екатеринбург
© ***
Пирог очень вкусный, воздушный, начинка такая нежная. Беру сливки 10%,
© хуже, конечно, взбиваются, зато начинка получается сочной. В творог добав-
ляю сначала желтки, а белки взбиваю в крутую пену и ввожу в творожную мас-
© су после добавления сливок. Получается нежный и воздушный крем.
-Т, Корнилова, г. Самара
ГЕ>ОР( )ЖНЬ1Е KI ХЭКЕТР1
..М>И ' ill*!.JSbwaJB
Ип нить сахарной пудрой.
Н. Семенова, Нижегородская обл. J
'ЧМШНМИЯММН^^
Очень нравятся деткам!
300-350 г творога, 1 яйцо, 3-4 ст. л. муки, 1-2 ст. л.
манной крупы, 2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванили-
на, щепотка соли, 1/4 ст. панировочных сухарей,
1 ст. л. сахара.
Поставить на огонь кастрюльку с водой, сухари на-
греть на сковороде, немного обжарить (сковорода
сухая), затем выключить огонь, добавить сахар и
все перемешать. В творог добавить все компоненты
НА ЗАМЕТКУ
по рецепту, хорошо перемешать, мокрыми руками
сформовать шарики размером больше грецкого оре-
ха. Кипящую воду подсолить, опускать аккуратно ша-
рики ложкой в кипящую воду, сколько поместится в
кастрюльку, варить, пока не всплывут, дать покипеть
еще минуту, затем доставать шумовкой и сразу пере-
кладывать в сухарную смесь. Обвалять крокеты щед-
ро в сухарях, пока они горячие, складывать на блюдо.
Подавать остывшими, полив сметаной.
Г. Галанина, Московская обл.
Подавайте очень холодным и обязательно
с жареным на масле ржаным хлебушком!
Большой пучок зелёного лука мелко поре-
зать. В 200-250 г деревенского творога (нужно
брать крупитчатый, не однородной массы, та-
кой в салат не годится) добавить нарезанный
лук, 1 зубок чеснока (через чеснокодавилку)
и майонез, густой, примерно 100-150 г. Затем
на крупной тёрке натереть 1/3 большого огур-
ца. Всё перемешать, подсолить по вкусу, если
надо, и поставить салат в холодильник охлаж-
даться. Нарезать кусочками хлеб и обжарить в
растительном масле с двух сторон. Дать хлебу
остыть. Подать на стол холодный салат и жа-
реный хлеб.
«ючонки»
Нарезать кабачки по форме бочонка (примерно 2-3 см),
опустить в подсоленную кипящую воду и проварить 5
мин. Достать, дать остыть и аккуратно вырезать сере-
динку (я это делаю чайной ложкой). Морковь натереть
на мелкой терке и подрумянить в растительном масле.
Смешать творог, сметану, зелень, морковку, выжать
головку чеснока, добавить базилик, посолить. Разло-
жить начинку по «бочонкам», посыпать тертым сыром
и запечь в духовке (15 мин.)
А. Сухорукова, г. Тольятти
В случае,
если у вас
есть кусок
жесткой
говядины, и
вы не знаете,
что с ним
делать,
приготовьте
это блюдо.
ЛПШЖЛ ВЫРУЧАЛОЧКА»
1 кг говядины, 0,7 кг картофеля, 2 моркови,
2 кабачка, 2 помидора, 300 г творога, 200 г р
сыра, 350 мл сливок, 1*яйцо, 2 головки чесно-
ка, зелень, соль, приправы по вкусу.
Предварительно говядину сварить целым куском,
добавив соль и приправы. Почистить картофель, мор-
ковь. Нарезать тонкими ломтиками мясо, картофель,
морковь, кабачки, помйдоры. 200 мл сливок смешать
по вкусу с солью, измельчённой 1 головкой чесно-
ка, зеленью (специями - по вкусу). Уложить в форму
слоями: говядина, картофель, морковь, кабачки, по-
мидоры, каждый слой сдабривая приготовленным
соусом. Накрыть форму фольгой и поставить на 40
мин. в предварительно разогретую духовку (200°). В
это время приготовить заливку: смешать творог, из-
мельченную головку чеснока, зелень, сливки, яйцо.
Должна получиться смесь консистенции густой сме-
таны. Порезать ломтиками сыр. Через 40 мин. достать
из духовки запекаемое блюдо, добавить заливку и
сверху положить сыр, полностью покрывая овощи. И
отправить блюдо запекаться еще на 40 мин.
О. Савкина, г. Ижевск
1ИКИ «ПО-КИЕ
Приготовление сырников лучше начать
с начинки, так как она должна успеть ос-
тыть.
0,5 кг творога, 3/4 ст. + 1/3 ст. муки, 3
ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. соли,
1 яйцо, 0,5 ст. сухарной панировки
или муки; НАЧИНКА: 0,5 ст. изюма,
1 большое яблоко, 2 ст. л. сахарного
песка, 1/3 ст. сахарной пудры (для ук-
рашения).
Почистить яблоко и натереть его на крупной тёрке. Положить в сотейник яблоко, про-
мытый изюм, сахарный песок и тушить на слабом огне 15 мин. Сотейник снять с огня
и остудить начинку. Смешать творог, 3/4 муки, сахарный песок и соль, хорошо пере-
мешать так, чтобы масса стала однородной (без комков), добавить яйцо и снова хоро-
шо перемешать. На посыпанной мукой доске сделать из творожной массы колбаску и
разрезать её на 12 равных частей. Кусочки размять в кружки толщиной 5-7 мм. В центр
кружков положить по 1 ч. л. начинки и защипнуть сырники сверху, придав им оваль-
ную форму. Запанировать и обжарить сырники на среднем огне
до образования яркой румяной корочки .....................
и довести до готовности в духовке 5-7
мин. Посыпать сырники сахарной пудрой
и подать со сметаной.
наш совет ;
Если Вы хотите использовать 1
сухарную панировку, то лучше бу-
дет смазать сырник яйцом.
, Ю. Михеева, г. Брянск 1
300 г творога, 1,5-2 ба-
нана, 2 ст. л. муки, б ст.
л. овсянки, 2 яйца, 2 ст.
л. сахара, щепотка кори-
цы.
Бананы очистить, размять
вилкой. Добавить сахар, ко-
рицу и яйца, тщательно пе-
ремешать. Добавить к массе
творог, овсянку й муку, тща-
тельно перемешать. Выклады-
вать сырники на разогретую
сковороду столовой ложкой,
обжаривать с двух сторон до
румяной корочки.
Т. Алиева, г. Семенов
Г МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Можно добавить вмес-
то муки манку и обвалять
также в манке - тогда они и
внутри будут более рыхлы-
ми, и с хрустящей корочкой.
• Т. Свияш, Тульская обл
0,5 кг творога, 4 ст. л. сахара, 1
яйцо, щейотка соли, 3 ст. л. муки, 1
апельсин, ванилин.
Соединить творог, сахар, яйцо, соль,
муку, ванилин. Тщательно перемешать.
Очистить апельсин от кожуры. Выда-
вить сок. Порезать дольки апельсина
кусочками, измельчить (в блендере).
Добавить цедру апельсина в тесто. Тща-
тельно перемешать. Насыпать немного
муки в другую тарелку. Из теста сфор-
мировать сырники в виде шариков,
покатать по тарелке с мукой. Стряхнуть
щишнюю муку, немного приплюснуть сверху.
[Обжаривать сырники на среднем огне в не-
большом количестве растительного масла до
[золотистой корочки с двух сторон.
Не нужно каждый жарить отдельно!
0,5 кг творога пропустить через мясоруб-
ку, добавить 2 яйца, 2 ст. л. манки, соль,
сахар, ванилин. Все перемешать, пусть
постоит 30 мин. Затем добавить изюм,
0,5 ч. л. гашеной соды, муку (на глаз, чтоб
тесто не липло к рукам). Хорошенько вы-
месить и сформовать сырники. Уложить
на смазанный маслом противень и за-
печь до румяной корочки. Подавать со
сметанкой!
Г. Глухарева, г. Иваново
Сырники могут быть не только сладкими. При замешивании
к творогу может добавляться отварной, толченый карто-
фель, шпик, зелень или вяленые помидоры.
Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять,
перемешать с 80 г творога, добавить V
20 г муки, 7 ч. л. сахара и немного
жарить сырники.
-.........	ч=;.и,. -
< 6с?ш/,
гжмпг* - гиигити
ЬЕЗОТХОДПОЕ ПРОИЗВОДСТВО или
^ЮКТОР-С Ы ВОРОТКА—
ПРИГОТОВИВ ДОМАШНИЙ ТВОРОГ, НЕ СПЕШИТЕ ВЫЛИВАТЬ МОЛОЧНУЮ
СЫВОРОТКУ, ОНА ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОДИТСЯ! МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА -
ПРОДУКТ НЕ «ПОБОЧНЫЙ», А САМЫЙ ЧТО НИ НА ЕСТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ И
ПОРОЙ НЕЗАМЕНИМЫЙ.
Людям, страдающим от пло-
хого настроения, стрессов и
депрессий, стакан сыворот-
ки в день помогает справ-
ляться с этими состояниями.
В ходе специально проведен-
ных исследований было уста-
новлено, что при ежедневном
поступлении в организм все-
го лишь трех граммов сыво-
ротки прекращается выра-
ботка стрессовых гормонов
и одновременно повышается
уровень гормона радости -
серотонина.
Коктейль
с сывороткой
100 г любых ягод,
250 г сыворотки,
1 ст. л. лимонного
сока, 1 ст. л. сахара
и корица по вкусу.
В блендере смешать
ягоды, добавить все
остальные ингре-
диенты и молочную
сыворотку.
Молочная сыворотка - универсальный эликсир красоты и
здоровья. Судите сами: при низкой жирности она содержит
все необходимые человеку питательные и биоактивные
вещества, которые легко усваиваются. На 94% она состоит
из воды, а остальные 6% представляют собой высокоцен-
ный кладезь жизненно важных компонентов: все витамины
группы В, лактоза, белок, кальций, калий, фосфор, магний,
пробиотические бактерии, почти все соли и микроэлемен-
ты молока. И если привить себе полезную привычку выпи-
вать ежедневно утром по одной чашке сыворотки, можно
быстро и естественно укрепить свой иммунитет.
Молочная сыворотка может послужить в качестве шам-
пуня, прекрасно очищающего волосы и кожу головы, пре-
пятствующего выпадению волос и делающего их шел-
ковистыми. Можно добиться еще большего эффекта,
если к сыворотке добавить отвар корней лопуха.
ИИММЯМН
ТЮРОЖНШ ДЕСЕРТ С МЮСЛИ
1И КЛУЕМЖОИ
НА 1 ПОРЦИЮ: 8 ягод клубники, 3 ст. л. натурального йогурта, 5 ст. л. тво-
рога, мюсли (овсяные хлопья, орехи и сухофрукты), 2 ч. л. жидкого меда.
Творог смешать с йогуртом. В бокал или в миску выложить все ингредиенты слоями.
Полить мёдом и подавать немедленно, с чашкой зеленого чая.

АОМЛШНИИ ТЮРОГ ПРЕССОВАННЫЙ!
2,3 л молока, 5 ст. л. лимонного сока или 2 ч. л. лимонной кислоты, 300 мл
натурального йогурта или 600 мл кислой сыворотки (также можно использо-
вать простоквашу, кефир или сметану комнатной температуры).
Поставить молоко на средний огонь в кастрюле. Пока молоко нагревается, пригото-
вить свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поста-
вив на сосуд для стекания сыворотки. Когда молоко начнет подниматься, добавить к
нему свертывающее вещество. Масса почти сразу начнет створаживаться и отделять-
ся от сыворотки. Снять кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставить
кастрюлю снова на огонь и добавить еще немного сворачивающего вещества. После
полного разделения сыворотки и творога снять кастрюлю с огня и откинуть массу в
марлю. Промыть под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и что-
бы удалить свертывающее вещество. Затем отжать остаток жидкости, связав марлю,
в которой он находится, и поместив на некоторое время под пресс.
^апжан^
БЕЛАЯ ЧАСТЬ: 200 г творога,
3 ст. л. сметаны (с горкой), 2
ст. л. сахара, 0,5 пакетика ва-
нильного сахара, 1 яйцо, 1 ст.
л. муки; ТЕМНАЯ ЧАСТЬ: 100 г
а, 100 г тем-
ного шоколада, 3 яйца, 3 ст. л.
сахара, 3 ст. л. муки, 0,5 паке-
тика ванильного сахара.
Смешать продукты первой час-
ти (взбить), растопить шоколад и
масло на водяной бане, остудить,
добавить взбитые с сахаром яйца,
муку, вылить в форму, сверху вы-
лить белую часть, деревянной
палочкой сделать разводы, выпе-
кать при 180°С 40 мин.
А. Михеева, г. Иваново
(ЗАПЕКАНКА Ид ТЮРОГА С РИСОМ И ЯЬАОКОМ
 Вместо риса можно использо-
вать мелкую вермишель.
Я. Маркова, Ивановская обл.
1,5 ст. риса, 200 г творога, 200 г тво-
рожной массы с ванилином, 200 г
изюма, 3-4 ст. л. сахара, ванилин, 2
ст. л.- муки, 1 небольшое яблоко, 4
яйца, % ч. л. соды, 0,5-1 ст. л. смета-
ны, щепотка сушеной мяты (можно
и без).
Отварить заранее до полуготовности
рис, остудить. Смешать творог с творож-
ной массой. Туда же добавить яйца (2
белка +1 желток) и муку. Все хорошень-
ко перемешать. Изюм залить кипятком,
промыть и просушить полотенцем. Яблоко
нарезать небольшими дольками. Все это,
а также сахар и ванилин добавить к смеси
творога, риса и муки. Перемешать. Доба-
вить мяту и соду. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму, разров-
нять. Сметану взбить с желтком, смазать верх запеканки. Запекать в разогретой ду-
ховке до зарумянивания.
ЛЧКОВЛЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕ!) I
ТВОРОГОМ
2 отварных куриных филе,
2 кабачка (или цуккини), 2
яйца, 250 г творога, 100 мл
сливок, 250 г сыра, 1 лукови-
ца, 1 долька чеснока, соль,
сухой тимьян, перец, расти-
тельное масло.
Куриное филе отварить в подсо-
ленной воде. Можно взять грудку
и, сварив, отделить от него 2 филе.
Нарезать лук полукольцами, чеснок
измельчить и обжарить на расти-
тельном масле до золотистого цвета.
Полтора кабачка нарезать вдоль на 4
части, а потом толстыми ломтиками.
Добавить их к луку. Обжарить, а по-
том потушить кабачки с луком и чесноком 5-7 мин. Куриное филе мелко нарезать. Сыр
натереть. Готовые кабачки соединить в миске с курицей. Яйца взбить, добавить в них
творог, размешать. Добавить туда сливки, а потом большую часть тертого сыра и 2 ч.
л. муки. Соединить эту смесь с курицей и
кабачками. Все хорошо перемешать, по-
солить и поперчить. Выложить в форму,
смазанную сливочным маслом. Посыпать
сверху тимьяном и поперчить. Оставшу-
юся половинку кабачка тонко нарезать
на круги и уложить сверху. Посыпать
сверху остальным сыром и выпекать в
духовке 25-30 мин. Перед тем, как резать,
дать запеканке «устояться» 10 мин.
А. Петросова, Новгородская обл.
е
°х
ОТ МАКАРОН И КАРТОФЕЛЯ ТОЛСТЕЮТ
Ни в макаронах, ни в картофеле нет жиров, блюда из этих продук-
тов становятся опасными для талии только тогда, когда их гото-
вят с использованием жирных соусов, масла. Для макарон это мо-
жет быть сливочный соус или жирный сыр, для картофеля - масло.
Сравните: в 100 г печеного картофеля 70 ккал, в 100 г картофеля-
фри -270 ккал, в таком же количестве чипсов - уже 540 ккал.
I i ।
творожная запеканка с сыр-
ным вкусом и свежей зеленью.
4 яйца взбить в миске вилкой. Добавить
0,5 кг творога и тщательно растереть
в однородную массу. 0,5 ч. л. соды раз-
мешать в 2 ст. л. сметаны. Соединить с
творогом. Добавить 2 ст. л. манки, мелко
нарезанные укроп и зеленый лук. 100-120
г сыра натереть на крупной терке и выло-
жить в творожную массу, немного оста-
вив для посыпки. Все тщательно переме-
шать и выложить в форму, посыпанную
сухарями (желательно силиконовую). Выпекать в умеренно нагретой духовке 40 мин.
Готовую запеканку посыпать сверху сыром и вернуть в духовку на 5 мин. Доставать
запеканку из формы полностью остывшей.
О. Калитина, г. Новосибирск
ПЪОРОЖНЛЯ дЛПЕКЛНКЛ СЬЛНЛЦХМН
0,5 кг творога, 2 банана, 2-3 ст. л. рас-
топленного сливочного масла, 3-4 ст.
л. сахара, 1-2 ч. л. кукурузного крах-
мала, ванилин, 3-4 ст. л. манки, 1 ст.
л. муки, 2-3 ст. л. сметаны.
Растопить масло, добавить сахар, разме-
шать, добавить крахмал, хорошо переме-
шать и снять с огня. Творог размешать с
мукой и манкой. Нарезать бананы кубика-
ми. Все соединить. Выложить в простелен-
ную пекарской бумагой форму (неболь-
‘шую и высокую). Сверху смазать сметаной.
Печь 30 мин. при высокой температуре. Хорошо остудить, не вынимая из формы.
Ю. Малеева, г. Москва
750 г творога (обычные 3 пачки творога), 3
яйца, по 3 ст. л. сметаны, манки, сахара, по три
горсти изюма (можно добавить резаный мар-
мелад или цукаты) перемешать, вылить массу'
в форму и запечь в разогретой духовке до ру-
мяной корочки.
Н. Цветкова, г. Новочебоксарск
fc....__________
(ГЬОРОЖНЫПМУСС
ЗюллйПИ^И
bAIIIIAPIIAQ TbO-
РОЖНЛд НАСТА

я
Можно использовать любые ягоды:
400 г творога, 50 г сливочного
масла, 1 яйцо, 1/3 ст. сахара, 1/4
ст. сметаны, ванилин по вкусу.
Творог тщательно растереть, до-
бавить масло и снова хорошо рас-
тереть. Затем ввести сметану и
продолжать смешивать. Желтки
смешать с сахаром, растереть добе-
ла, соединить с творожной массой
и еще раз растереть. Затем массу
поставить на слабый огонь
и подогреть, помеши-
вая до тех пор, пока
не покажутся
пузырьки. До-
бавить к массе
ванилин, охла-
дить и помес-
тить под пресс.
И. Горшкова,
г. Тула
свежие, замороженные, из варенья.
200 г натурального творога, 100 г
35% сливок, 200 г ягод, сахарная
пудра и ванилин - по вкусу.
Охлажденные сливки взбить с сахарной
пудрой до увеличения объема. Творог
аккуратно перемешать со сливками
и ванилином. Подготовленные ягоды
размять ложкой. На дно креманки выло-
жить слой ягод с сиропом (если заморо-
женные - присыпать са-
харом), затем - слой
потом
снова ягоды
т. д. Вер-
мус-
полить
ропом,
расить
Г. Грачева,
г. Вологда
ГЬОРОЖИЫН КРЕМ AAQ МЕАОЬНКЛ
100 г меда, 120 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 100 г
изюма, 400 г творога, 0,5 ст. молока, 1 ч. л. крахмала, сок и цедра 0,5 ли-
мона, ванильный сахар.
Смешать желтки, крахмал и ванильный порошок с молоком и взбивать на пару
до загустения смеси. Подготовленный измельченный изюм положить в миску
и смешать с маслом, сахаром, соком и цедрой. Соединить обе смеси вместе и
влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, разогретый (не кипятить!) мед.
Творог протереть через сито и перемешать с медовой смесью. Хорошо взбить
и охладить.
К. Кокурина, г. Городец

£_
kpi:m aaq
250 г творога, цедра 1 ли-
мона, ванилин, 5 ст. л. са-
хара (можно по вкусу), 30
г орехов (чуть поджарен-
ных), 1,5 ст. 32-38% сли-
вок, 1 ст. л. желатина.
Творог смешать с сахаром,
взбить, добавить ванилин
(ванильный сахар), орехи,
цедру, желатин, раство-
ренный в 0,5 ст.
воды, взбитые
сливки. Пос-
тавить на хо-
лод на 2-3 ч.
Я. Бонда-
рева,
г. Москва
IIIOKOAAAIIAQ Т15ОРОЖ
450 г нежирного творога, б желтков, 2/3
ст. сахарного песка, 50 г измельченного
шоколада, ванилин по вкусу, 0,5 ст. моло-
ка или сливок, 150 г сливочного масла.
Желтки яиц растереть с сахарным песком, до-
бавить измельченный на терке шоколад, вани-
лин по вкусу, развести горячим молоком или
сливками, и, помешивая, нагреть эту смесь на
водяной бане до 75—80° С, после чего охла-
дить. Затем взбить размягченное сливочное
масло, как для крема, добавляя в него при
непрерывном перемешивании,
небольшими порциями, по-
лученную шоколадную мас-
су и протертый нежирный
творог. Выложить в вазочку,
охладить и подавать на стол.
Г НА ЗАМЕТКУ '
В жирный творог
 масла не добавляйте.
И. Мироненко, г. Тула



КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ РЯЖЕНКУ?
1,5 л пастеризованного молока (обычного, не длительного хра- (
Нения), или еще лучше настоящего деревенского, 200 г сметаны'; !
(15%), глиняные горшочки.
Молоко разлить по горшочкам, но не совсем до верха, и поставить в
духовку на 2-2,5 ч при 180-160°С (если молоко начнет сильно пениться,
убавьте температуру). Когда молоко покроется красивой румяной ко- 1
рочкой и приобретет светло-кремовый цвет, достать горшочки из
духовки, дать остыть, чтобы молоко было чуть теплое. Аккуратно
отодвинуть в сторону корочку, на каждые 400 мл молока положить
3-4 ст. л. сметаны, чем больше сметаны, тем гуще будет ряженка, хо-
рошо размешать, наложить сверху корочку, накрыть горшочки крыш-
ками, оставить так при комнатной температуре на ночь.
ВЫБИРАЕМ ШЕСТВЕННЫЙ ТВОРОГ
ПОКУПАЯ В МАГАЗИНЕ ПАЧКУ ТВОРОГА,
МЫ ЦЕЛИКОМ И ПОЛНОСТЬЮ
ПОЛАГАЕМСЯ НА ДОБРОСОВЕСТНОСТЬ	,	>	'
ПРОИЗВОДИТЕЛЯ. А МЕЖДУ ТЕМ ДАЛЕКО	- Н, "X
НЕ КАЖДЫЙ «МАГАЗИННЫЙ» ТВОРОГ-
НАТУРАЛЬНЫЙ: ПОМИМО МОЛОКА
И ЗАКВАСКИ В НЁМ МОГУТ
ОКАЗАТЬСЯ РАЗЛИЧНЫЕ
ХИМИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ И ДАЖЕ СОЯ.
цвет
с
КАКИМ ТВОРОГ
ДОЛЖЕН БЫТЬ?
У хорошего творога белый
кремовым оттенком. Причём пахнуть
он должен именно творогом - вы
ведь помните этот чудесный, чуть
кисловатый (но не слишком) запах?
Хороший творог никогда не бывает
кислым. Творог должен быть жирным,
нежно-маслянистым и однородным:
плохо,если он состоит из нескольких
слоёв, которые отличаются друг от
друга цветом и консистенцией. Именно
Если творог комковатый, зер-
нистый, рассыпчатый - это
значит, что его выжали до пос-
леднего, вытянули из него всю
влагу. Он легче, нежели масля-
нистый, то есть при покупке
его по объему получится боль-
ше, к тому же такой творог
дольше не портится. Однако
он суховат и не слишком вкусен.
поэтому с большой осторожностью стоит а кроме того, от зтих комков
относиться к торговцам, продающим	практически невозможно будет
творог в больших «бочонках» и «кадках»: 7 избавиться в процессе кулинар-
ом собирают его несколько дней и	ной обработки.
только потом привозят на рынок.
НАШ СОВЕТ
Где покупать творог? Если вы живёте в городе, сходите	у
на рынок. Причём чем он больше, тем лучше: на хороших городских рынках |
есть санэпидемстанции, которые обязаны контролировать качество ско- I
ропортящейся продукции. Кроме того, творог на больших рынках обычно I
а продают несколько человек, так что всегда есть возможность выбора. J
ПРОДУКТЫ.
ПОНИЖАЮЩИЕ ХОЛЕСТЕРИН
ВСЕ МЫ ЛЮБИМ ХОРОШО И ВКУСНО ПОЕСТЬ.
НО ЧАСТО ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ, ВРЕДИТ НАМ В
СОЧЕТАНИИ С МАЛОПОДВИЖНЫМ ОБРАЗОМ
ЖИЗНИ. ЕСЛИ ВЫ СТРАДАЕТЕ ПОВЫШЕННЫМ
ХОЛЕСТЕРИНОМ, УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
НИЖЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ПОМОЖЕТ ВАМ СНИЗИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫМ ПУТЁМ
УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ.
АПЕЛЬСИНЫ
Обогащены желеобразным ве-
ществом пектин, который и
выводит холестерин из орга-
низма. Один средней величины
апельсин содержит до 2-3 г рас-
творимых волокон, калий, витамин
С и др. Рекомендуется съедать
апельсин целиком, чтцбы
полезные вещества, в нём
содержащиеся, действи-
тельно приносили пользу.
ОВСЯНКА
Овсяная крупа является од-
ним из сильнейших продуктов
питания по снижению уровня холестери-
на. Рекомендуется наряду с
обычной овсяной кашей
употреблять блюда,
приготовленные на ос-
нове овсяной муки.
БОБЫ И ЧЕЧЕВИЦА
Оба продукта очень обо-
гащены полезными для сердца
растворимыми волокнами. Бобы и чечеви-
ца являются отличным заменителем мяса.
САРДИНЫ
Обогащены жировыми кис-
лотами группы омега-3,
которые способствуют при
употреблении в пищу зна-
чительному снижению уро-
веня триглецирида (известно-
го в народе как плохой холестерин).
\ ФИСТАШКИ
В этих маленьких орешках со-
держатся питательные вещест-
ва растительного происхожде-
ния, блокирующие поглощение
холестерина. Также они обогаще-
ны растворимыми волокнами и анти-
окислителями, полезными для здоровой
работы нашего сердца.
L ТЁМНЫЙ ШОКОЛАД
С его помощью можно понизить
уровень холестерина, кровяное
давление и уменьшить риск обра-
зования кровяных сгустков. Нужно
выбирать сорта, содержащие от 70% и
выше твёрдого какао. Избегайте покупать
плитки шоколада, содержащие пальмо-
вые масла и другие нездоровые добавки.
200 г сливочного масла, 200 г сахара, 400 г творо-
га (5-9%), 2 яйца, 200 г ягод (можно заморожен-
ных или из варенья).
В эмалированной миске растереть сахар и сливочное
масло. Затем в эту смесь ввести яйца, творог и муку. Сме-
шать все до состояния однородного теста. Далее на про-
масленную бумагу через кондитерский шприц выдавить
тесто в виде небольших лепешечек. Верх печенья укра-
сить ягодами. Выпекать 40 мин. Приятного аппетита!
Е. Ярушина, г. Пермь
КЕКС ТЮРОЖМ1 с ЛИМОНОМ
250 г творога, 170 г сахара, 100 г сливоч-
ного масла, 4 яйца, 2 ст. л. лимонного
сока, цедра 1 лимона, 250 г муки, 50 г
крахмала, разрыхлитель, щепотка моло-
того имбиря, 0,5 ч. л. соли.
Готовятся две смеси - «мокрая» и «сухая». Т.е. для
первой взбить яйца, добавить творог, лимонный
сок, цедру, сливочное масло. Для сухой смеси
смешать сахар, муку, крахмал, разрыхлитель,
соль, имбирь. Сухую смесь высыпать в мокрую и
размешать ложкой (не знаю, почему нельзя миксером, но вот так посоветовали). Фор-
му смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать
примерно 1 ч. (может, чуть боль-
ше) при температуре около 160°С.
НАШ СОВЕТ
" * V '****' • • жииииии
Если положить немного больше
цедры, то вкус кекса только выиграет.
юдкова, г. Москва

1
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПОРТИТСЯ ПРИ КОМНАТНОЙ
ТЕМПЕРАТУРЕ
Не совсем верно. Масло, конечно, портится, но намного медленнее,
чем молоко и кисломолочные продукты. Дело в том, что сливочное
масло содержит в своем составе соли, которые препятствуют быс-
трому росту бактерий.
А вот что ускоряет этот процесс - так это прямые солнечные лучи
и доступ кислорода, под воздействием света масло быстро желте-
ет и теряет часть витаминов. Поэтому выбирайте непрозрачную
масленку.
0,5 кг творога, 250 г сливочного масла
или маргарина, 0,5 ст. сахара, 2 яйца,
3 ст. муки, 3 ст. л. манки, 1 ч. л. гаше-
ной соды, корица, ванилин; НАЧИН-
КА: шоколадная паста, изюм.
Отделить желтки. Они потребуются для смаз-
ки рогаликов. Замочить в тёплой воде изюм.
Белки взбить с сахаром. Добавить размягчён-
ное масло, манку, ванилин, соду и творог. Хо-
рошенько перемешать. Постепенно вводить
муку, тщательно перемешивая. Полученное
гесто разделить на 4 части и поставить в
холодильник, чтобы его немного охладить.
Слить воду с замоченного изюма, смешать
изюм с пастой. Противень смазать. Достать
из холодильника одну из частей теста и раскатать круг толщиной 5 мм и диаметром при-
близительно 30 см. Острым ножом разрезать лист на 12 частей (веером). Слегка посы-
пать тесто корицей и, положив на широкую часть начинку, свер-
нуть в виде рогалика. Разместить
рогалики на противне и сверху сма-
зать взбитым желтком. Поместить суду с крышкой, так они дольше сохра
в разогретую духовку, ^ыпекать 20 нятся и не засохнут.
мин. при 180°С.
НАШ СОВЕТ
Остывшие рогалики поместите в по-
О. Цыганова, г. Архангельск
Быстро и очень вкусно!
600 г творога, 1 ст. сахара, б яиц, ще-
потка соли; ТЕСТО: 2 ст. муки, 0,5 ст.
сахара, 1 ч. л. соды без бугорка, 1
пакетик ванилина, 100 г сливочного
масла.
Творог протереть через сито, добавить в
него взбитые яйца, половину ванилина, са-
хар и соду. Перемешать. В муку добавить са-
хар, ванилин, соду и перемешать. В эту массу
положить масло комнатной температуры и
нарезать (в муке) на мелкие кусочки. Вымешивать его не надо! Смазать маслом проти-
вень и выложить тесто, больше половины. На тесто вылить творожную начинку. Сле-
дом - вторую часть теста. Запекать в разогретой до 200°С духовке 30 мин.
Н. Калачева, г. Чебоксары
гьорожньи: уголки
Печенье получается воздушным, нежным и почти слоеным!
В 0,5 кг сухого нежирного творога добавить
2 яйца, 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом, 150
г сливочного маргарина, тертого на круп-
ной терке, 1 полный с горкой ст. муки. Заме-
сить тесто. Оно получится липким, но муки
больше добавлять не нужно (потеряется
слоистость и легкость печенья). Муку доба-
вить только при раскатывании. Поставить
на 1 ч. в холодильник. 0,5 ст. сахара сме-
шать с пакетиком ванильного сахара - это
сладкая часть. Половину теста раскатать на
доске, подсыпав немного муки, в лепешку
толщиной 0,5-0,7 см. Посыпать смесью саха-
ра с ванилином, чуть прикатать скалкой. Вырезать стаканом кружочки. Каждый сложить
пополам, «сахарной» стороной внутрь. Обмакнуть
хар и - снова пополам - получается толстенький
треугольничек-уголок. Обмакнуть одну сторону в
сахар и выложить на противень, смазанный мар-
гарином, сахарной стороной вверх. Печь в разо-
гретой до максимума духовке до зарумянивания.
половинку в са-
. НА ЗАМЕТКУ
Если творог жирный,
влажный, заверните его в марлю
и положите в дуршлаг под гнет -
лишняя сыворотка стечет.
К. Давыдова, г. Муром
200 г маргарина, 2 яйца, 250 г
творожной массы (с изюмом
или курагой), 1 ст. сахара, 2 ст.
муки, 0,5 ч. л. соды.
Маргарин растопить, остудить.
Яйца взбить с сахаром в густую
пену, добавить творожную массу,
растопленный маргарин, соду и
просеянную муку. Все хорошень-
ко перемешать, формы для кек-
сов смазать и выложить в них тес-
то. Тесто получится густоватым,
поэтому сверху тесто разгладить
мокрыми руками. Духовку разо-
греть до 180°С, поместить формы с тестом в духовку на решётке на средний уровень.
Выпекать 20 -25 мин.
Н. Шахпазова, г. Казань
ВОРОЖИМ ПОНЧИКИ «К ЧАЮ»
ЕСЛИ У ВАС ОСТАЛАСЬ СТАРАЯ СМЕТАНА:
Л
И
S
2 яйца, 250 г творога, 3 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соды
(гашенной уксусом), 1 ст. муки.
Смешать все ингредиенты, вымесить тесто. Из тес-
та скатать небольшие шарики и жарить в большом
количестве масла. При подаче посыпать сахарной
пудрой.
из
О
0.
Е
О
Е
Взбить 2 яйца с 1 ст. сахара. В 1 ст. сметаны добавить 1 ч.
соды. Влить сметану в яичную смесь. Туда же -1,5 ст. муки,
50 г сливочного масла или маргарина и 1 ст. л. густого
варенья. Всё хорошо перемешать миксером. Вылить в
смазанную форму (размером со сковороду) и выпекать
в разогретой (средний жар) духовке около 30 мин.
ЬАОНПЬШ ПИРОГ С ТЮРОЖНЫМ ьнскьптом
1О
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: 200 г размягченного мар-
гарина для выпечки, 2 ст. муки, 1 яйцо, цедра
лимона по вкусу, 1 ч. л. разрыхлителя; ТВОРОЖ-
НЫЙ БИСКВИТ: 5 средних яиц, 2/3 ст. сахара, 5 ст.
л. муки, 250 г нежирного творога; яблоки.
Маргарин смешать с мукой и разрыхлителем, доба-
вить яйцо, лимонную цедру, сахар. Замесить тесто, ру-
ками выложить на противень, разровнять. Выпекать
при 200°С до полуготовности (6-7 мин.). Яблоки тон-
кими пластиками выложить на тесто, можно присыпать сахаром и корицей. Желтки
отделить от белков. Желтки взбить с сахаром до состояния "гоголь-моголь", добавить
творог, муку, взбить. Осторожно в смесь вмешать взбитые белки. Выложить на яблоки.
Выпекать до румяной корочки при 170-180°С.
агпирьи: ЬАТРУШКП
О. Розанова, г. Тобольск
200 г сушек, 0,5 л молока, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, ванилин, изюм
для украшения.
Сушки замочить в холодном молоке на 15-30 мин (до мягкости) и выложить на противень.
Смешать творог с яйцом, ванилином и сахаром. Наполнить серединки баранок творож-
ной начинкой, украсить сверху изюмом и - в духовку на 30 мин., пока начинка не зарумя-
нится слегка.
Р. Пескова, г. Сызрань
«ЮЛИАНЧИКИ» С ТЬОРОГОМИ
200 г маргарина на терке
стружкой, 2 ст. муки, 250 г +
0,5 ч. л. соды, ванилин, раз-
рыхлитель (можно и без);
НАЧИНКА: 50-100 г марга-
рина на терке, 1 ст. муки,
200 г творога (некислого), 1
ст. песка, ванилин.
Замесить тесто, чтоб не липло к
рукам, в процессе может взять
еще 0,5 ст. муки. Также замесить
начинку до однородности. По-
том тесто и начинку поделить
сначала на 4 части, а потом каждую еще на 5. Тесто раскатать кружочками, а начинку
- колбасками. Положить колбаску на тесто и свернуть бананчиками. Смазать желтком
и выпекать до зарумянивания. Горячими посыпать сахарной пудрой.
Г. Морозова, г. Пермь
400 г творога, 1 яйцо, 2-3 ст.
л. муки (муки важно не пе-
ресыпать), 2 ст. л. манки, 1
пакетик ванильного сахара,
горсть изюма, 1 ст. л. сахара,
0.5 ч. л. цедры лимона или
апельсина, 4-5 ст. л. растоп-
ленного сливочного масла.
Изюм залить на 5 мин., горячей
водой, затем воду слить,’изюм
подсушить полотенцем. Духов-
ку нагреть на 220°С. Если творог
зернистый, его нужно проте-
реть через сито, творог должен
быть без жидкости, затем доба-
вить муку, манку, цедру, яйцо,
ванилин, сахар и 1 ст. л. масла, а
также изюм, хорошо перемешать. Сковороду смазать маслом и присыпать мукой. Из
творожной массы сделать булочки, уложить в форму, облить растопленным маслом.
Запекать до золотистого цвета, подавить со сметаной с сахаром.
Н. Третьякова, г. Москва
НАШ СОВЕТ
250 г творога (он не должен
быть сухим), 5 яиц, 200 г мас-
ла или маргарина, 1,5 ст. са-
хара, 2,5 ст. муки, 1 ч. л. раз-
рыхлителя, ванилин, орехи,
сироп (любой).
Взбить яйца с сахаром, добавить
творог, маргарин комнатной
температуры. Добавить муку,
разрыхлитель, ванильный сахар.
Все тщательно перемешать. Тесто
получится густое. Выложить тес-
то в форму для кекса и посыпать
измельченными орехами. Выпе-
в духовке при 180°С 50 мин. Готовые кексы сразу
сиропом, дать остыть в форме. За это время
кексы впитают сироп.
УВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ!!!
Предлагаем Вам принять участие в розыгрыше призов среди подписчиков
ООО «Издательство «Арбуз» на 2 полугодие 2013 года.
До 25.06.13 года пришлите на почтовый адрес:
603152-Нижний Новгород а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
или на электронный адрес :arbuz-robot@Tnail.ru
копию абонемента и станьте участником РОЗЫГРЫША призов (бытовая техника):
ПОД
ИСКА
^Подписывайтесь
сами, подписывайте
друзей. Приславшие
розыгрыша будут опубликованы в изданиях
«Издательство «Арбуз» от 30 июня 2013 года.
гарантированно
получат в «юдарок
издание «Золотые
рецепты».
абонементов
— это гарантия не пропустить ни одного номера.
НГа ЗАВТРА — ПОДПИШИТЕСЬCF.K
Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф. СП-1
Фамилия И.О.
Кому ---------
_ _ Линия отреза
		
пв	место	литер
ДОСТАВОЧНАЯ КАРТОЧКА
на^|1|2|б[2]8
(индекс издания)
«АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ»
(наименование издания!				
стоимость	подписки	руб.	количество комплектов	
	каталожная	руб.		
	переадресовки	руб.		
На 201 _ год по месяцам				
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12				
| Город
(почтовый индекс)
Село
Район
Улица__________________________________________
Дом	| корпус | квартира*
Кому___________________________________________
Фамилия И.О.
Телефон
L
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71;
факс (831) 275-98-66; arbuz-robot@mail.ru
СПЕШИТЕ ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ!
11569
11784
75681
10146
Я8М
24810
11594
24813
24812
БУЛ
10144
11535
24809
24816
ЗДОРО)
11786
10143
АЗБУКА"
ОДОРОВЬЯ
Житейские
 истории
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 11526
[СТНПНИШ
ЛЮБИМЫЕ
питомцы
ЛУННЫЙ"
КАЛЕНДАРЬ у*
дяя садоводов я огородников
	.ТгЙЬЙВГ
ДОКТОР
Лекаре !>
	
 »	ЧЯИИР^
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 24815
I Бесплатная
Эк


15098
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 10145
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 11787
12649
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС 10147
ПОДПИСКА ПО КАТАЛОГУ «ПОЧТА РОССИИ» НА 2 ПОЛУГОДИЕ 2013 года
ОТКРЫТА С 1 АПРЕЛЯ ПО 20 ИЮНЯ 2013 ГОДА