.F
..
"
 .
....,
"
.......

q
.... ,.
' 1-
" '\.о.
"
...
......
.', I
, ,
..,.... ','

.... '" 
f,f.
..

\:
 "
">
!f'
-;.,
II ISВN S-94848-'Sб1
  J78S94848256'
-".
..1;;',  /'
r

10ThOBUoМ,
Aoa
'1
.....
,
\
I
I
..
....
".;' .
.
.""
,
'.'
 "'
I
..
,
...,
..
....
..
.!:
, ","
1.(' ";--
-=1/ .
 ,..
-.1,
r
..' "' 
 ''\'' ,..;lUc
t" _,.. """!
'"
....
J

...... l' '.  ;
.... .....
./
( .'
"t
! ..,' ',';'. l' ..
,, ... 
---- '
'" ,
  . .
:t  '\.. <..
',\ \ "'.
 ,"'-
, 
'""':"": .,..' " ',
, ""\:- ........
.............  ,f:1;>.....
 ....  f:.._::!.',
.........  . ,От ...'
. '
"f:'
....


I
с СИ С.
 торт 1


ОПМА
МЕдидrрупп

10mовu,к,
AOJ1\2.
ПЕЧЕНЬЕ,
ПИРОЖНЫЕ, ТОРТЫ
"
,  
,'  '
, ,....".. '..
" ,. '-fo-,,'i ...
'''-;'4jiI'' 1 .
, .. f  :.,,
" ....... ' .C с. ':,
, ,"'!." ',' .,',
. ..":", . " ."
J:::
..,
"
-: ..... " \  ' ", (, 
,... , .
\1' '" ",'" .... .w.';,,  1
.' "r-;'" ",'  . "..... .}!;' "'Е 
...А  ., .).  }') .  .# . Al1
.,., ';', .  "  I
., \ ' «'"< .. ..'....  ;;r; . '1
.. .J........ ......' , '.   , '
,.; , ' ":I""'1":."',,,,' ./
' '$ / '" . , ' ',;:iI! '
f"  
.
, ' ....
'. " ....."
...... ::: ....
...  -=.=-
. 
 .$
m
Москва
ОЛМАПРЕСС Инвест
?пп
'1

ББК 36.997
УдК 64'1
П 31
п 31
Печенье,
пuрожные, TOpTЫ,
М.: ОЛМАПРЕСС
Инвест, 2005. 32 с.:
UЛ. (rOTOBUM gOMa).
ISBN 5948482561
,-
..
,'....
,.,
...
1

.
..

" .
Рецепты, включенные в это
uзgанuе, заuнтересуют ХОЗ51-
ек, которые ХОТ51Т pagoBaTb CBO
ux блuзкuх разнообразно О выпеч
коО кажgыО geHb.
Для WUpOK020 КРУ2а чuтателеО.
ISBN 594848256 1

4
,
@ Изgательство «ОЛМА-ПРЕСС
Инвест», 2005
@ ИзgательсТВо «ОЛМА-ПРЕСС
ИНRР("Л>, осЬоомленuе. 2005
!".
. "
. ,r:."1I
1
- .'.....
1,
.' ,},."
.. .
..

.......
.j'
, ...,.
""'.
f"
. " ..
 .
\ .. ,,
... ,

......
::f
.. ...
.. J
..
v'
-'
,
A ,.
.
.
.....
...

Печенье «Пчепка» ... 4
Печенье «ОВСАное» '" 6
Морковное печенье", 8
Печенье «разноцветное» ... 1 О
Имбирное печенье... 1 2
Печенье «MegoBoe» '" 1 4
Творожное печенье с маком. Н 16
Корзиночки со свежими фруктами... 1 8
Трубочки с кремом н. 20
Заварные пирожные '" 22
Творожные копечки ... 24
Творожный торт", 26
Торт «Весенний» .., 28
Торт «Нопопеон» Н' 30
Соgержание
)о
.. .. ...
...
'.... .
I l
JI
 .
.,..
.......
,:
;..8'. : '
"
, ..
.
.'-
\. .
""
..

'"
,  ...
r. -:
. '
f
r ..
1!'
"
..
.. '..
t '
'"
.' "
,. ..
'!о
  ,. 
;-
"',
....
"'L.. /'
..
r,
8с
..
v '
"
f
'"

-...

.
.
., .
,..
.#
r/'
.......
,
"".
.'
...
. .,.:'."
.
" .
1' ·
...
"
j
"',
..
... '
\
'"
"
'* " l
.. ..
.
ш'
:-
..... '
'4С"
.
. .

......-
.
......
..'.
"
.,
"
""
'"
'. /'
.
.
; . ..
....
.' ""'.
.
'. '.
. .
',,"
..
.'
..

r\.
.
.J,.
.
..
.F

ПЕЧЕНЬЕ
«ПЧЕЛКА»
10 порций.
20
мин время при20ТОВllения.
· В nog02peTbIO Meg
g06aBuTb сахар,
Оца,масло, вз6uть
go OgHOpOgHOO
массы. Аобавuть
просенную муку,
смешанную
с cogoO U корuцеО.
3aMeCUTb тесто.
Раскатать в пласт
толщuноО 1 см.
· ФормочкоО
вырезать uз теста
печенье, положuть
на смазанныО маслом
npoTUBeHb.
· Выпекать в gyxoBKe
npu температуре 1 БО ос
в теченuе 15 MUH.
· Переg поgачеО к столу YKpacUTb
сахарноО nygpoO.
4
"
2 стакана
пшеничной муки,
4 ст. пожки Mega,
1/2 стакана сахара,
2 Rйца,
2 ст. пожки
спивочноrо маспа,
50 r шокопаgной
rпазури,
50 r gжема,
корица мопотаА 
но кончике ножа,
сахарнаА nygpa 
gпR украшеНИR,
..
'.\jol 
('
о!.'
...

. r.:
: "iI.> .
ir,""jI"
"о
"
.'"'
..

.
< '
j
"
,
',
J "I
, ,'"
\
"
'"
"
'\ 
.....
...
! .
.....
J
"'
. i
IC;.:J" > . ..:' ,'
,1'j'' ',,:. .' .
: .; A':";;:;'
'
- ..
";j _' i __
<'о ._ 
, ;' 
!'. "'i
. : ;'1
,.J.
.; А. 
, Ч"h ,"
.' i  ....'
. .".. 
. '
-:,.ф... .
, '.'>;.I»
.  ':1i#,,"\:,t
- <=:чr Yr 
'">'"
. "''', ..':;'!
,>.;': "'}::-;:;',:}, "
:'-.  
.. _/_; .  "О
..'
"
"""',
'<  >/,::J
",
.',
.......:.
",
.."'" .,..'
... '
; ;/'1
: f
!!;.'J _..'.; "-
,. q .. '""'\1";"
С <\$
'i.!,S;&"'""'' 
'-'1't'""-:'1!. ..'"
-... ',F-.... v$" 
" ,"''''   \ ,':У
( \..', '11
..... ..:'(:r  :ч.;
.
. ,.-'"
':t.,"
I ."'-.
t.
'1.
..
!11(,
..
" J:ti':'r,['
 - ....! \. ':....f' 
,:f?:;;:i:, , '
. 'i':"", '-. ..... ,.. .' " 
Ж . 1....... . 'h....... ,
, ,
."'. .f.,{Jz
;;;\'\":f, .
0'1. 
';-,\:
,<о'
.',
...........
'
'\'"
""
..
'"",

"iI-""с;.-
'!
"
:,{,
1 
, /"....ь.
.'
,
L
J ,А
....
" "".
;11

ПЕЧЕНЬЕ
«ОВСЯНОЕ»
810 порций.
20
мин время при20ТОВllения.
· OBCHыe хлопь залuть
стаканом 20рче20
молока, перемешать
U oCTaBUTb gл
Ha6yxaHU.
· В охлажgенную
на6ухшую массу
g06aBuTb муку,
смешанную с
крахмалом, B6uTb
Oцo, всыпать
какао U сахар,
положuть ТВОр02
U раЗМ2ченныО
Map2apUH.
· Всю массу тщательно
перемешать, g06aBuTb
cogy, 2ашенную уксусом,
сле2ка вз6uть U вылuть на
смазанныО жuром npoTUBeHb.
· rOToBoe печенье разрезать,
выложuть на 6люgо 20рКОО, посыпать
сахарноО nygpoO.
2 стакана ОВСАНЫХ
хпопьев,
стакан мопока,
1 ст. пожка муки,
1 С1. пожка
картофепьноrо
крахмапа,
1 RЙЦО,
5 ст. пожек какао,
2 стакана сахара,
200 r TBopora,
1 00 r спивочноrо маспа,
1/2 чайной пожки cogbI.
6
",) .
",,,,, ,
'.. ""
..j"
"I# .!,
о!.
... .
..
#' ...
'!' ..,...... J",
....
..... .,.' .
 "'.
,
..
. ",":. i:-  .
...,;.) ;.: ...
.'; У.
-.".:. .
. .
'
'"
"  ....'.
..,. ..... ,. .
"'........
. ;,
.,
"", r
.
."
..
..
<11<.
.. "'t  ....
,.(, .
. .... ...
.. . ..
, .....
.. . "'
..,,
,
. j;
'10.
 ..:: <$ ..
.... OiII\ "'"
""" ' .'Jt..II'.
. . __' ...,......
 .> . 
: ,. . ' ).. :....' >,... .
....  .. ;ti.
I '... .'" '-..;,.'  .
'" ' ,-;..  ,. '. ,' :
..... ''''"\. .
 r"": . т> '?/о 
"'. 111-
4!.
\
\,' ..
1/
,,',,--" lt
..'. '"
. ,"
 ,,,
.......:" .

'*
.
J
,; ....' '1'

';
.., '
*"
i
I '''., t.
..   ,!'Io
. 4 ., .,:
".... L t' ,,"'-"'.. '"
'"
'.
" .-\
.... ,
.
.,..
). ...
11 11
......
...
.,.
'!I
,.
" .
....

.'

МОРКОВНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
68 порций.
25
мин время при20ТОВllения.
· Свежую морковь
натереть на мелкоО
TepKe,g06aBuTb
промытыО
в 20рчеО Boge
uзюм, cogy, сахар,
слuвочное масло
в растопленном
Buge u муку.
· Тщательно
перемешать.
Разложuть ложкоО
на npoTuBeHb в Buge
кружочков.
· Выпекать печенье в
на2ретоО go 180 200 ос
gyxoBKe go 20TOBHOCTU.
8
. 'а,
,
.  '
ja.
1 стакан тертой
моркови,
1 00 r спивочноrо моспо,
1 00 r изюма,
coga но кончике ножа,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
.
,.
...
с-
t'
"01.. .L ....
' .
i, R
,  #
 .
 \ 
r I
....
.'
..
1.. J'
"; 'с;'"
..
" -
. '''# :: ", ''\,.- '!
\;.:' ,"
.'
" '"
\..
. ..>1
"i4
I
0(,'.. " 1-
:...... . '  :'"' \.,... 
",' "., ,с1 ""  . ...; . 
"1Il' "1 ..:-t.1...-...  . \  ..н..r
'\, . '1< ., .
" .
 .
',.". ...
<:
'"
. .

.
· ' , r,.j. '"
,,-' ., ;""
..;. -: 1 , ' ,'.
'.
'iI A.
,
"';"'"",
'"
, .  "11\'
\., .\: ,
....,.,.;  :
.,.
'. ..,:;.
 .. \
f; ..}:'"
.  :,;,;...';
....., с 
..
--:
r
. :" 
. J ""'
'- 1"" 
.' 
,
!II ', . ..
,; , 4'i' 
'" K ....
't!
.  '
 ..
. \ ' ,
. '
!! '
, ,
J
1.,:
',
. .
,
,
, .

"
1
.,,'"
'.
, .
...'
I't', ,'"
.;, "С
. F
. '
, ,.
..
, '.
k
.::'"
. ..."," У' W'\
1 "'..
. ..I' ,:, , ,: >
. : t....':.,
'. .
-
.
'.
, ......,
h
...
.\ . 
...,
.JI
-<
,',,:
'10].,
f!
Ф.
., ".;....:.;. .
4 ',-а.: 
,;-"L
. \')
, :!' 
...;: "",....<
: '>.04 ..

.""
, 
:.
...;
....


I
ПЕЧЕНЬЕ
«РАЗНОЦВЕТНОЕ»
810 порций.
15
мин время при20ТОВllения.
· РаЗМ2ченныО Map2apUH
растереть g06ела с
сахаром U Оцамu.
· A06aBuTb
06жаренныО U
мелко ру6ленныО
мuнgаль, всыпать
муку, смешанную
с разрыхлuтелем.
· Замесuть тесто,
скатать е20 в
Ж2УТ толщuноО
34 см U nocTaBUTb
в холоguльнuк на 1 час
· Охлажgенное тесто
нарезать TOHKUMU
ломтuкамu, уложuть
на смазанныО маслом
npOTUBeHb.
· Выпекать npu 21 o 230 ос
в теченuе 8 1 О MUH go
ЗОЛОТUСТ020 цвета.
· На теплое печенье выложuть
кусочкu мармелаgа.
10
"
2 стакана
пшеничной муки,
200 r марroрина,
1 стакан сахара,
200 r минgапR,
2 Rйца,
чайнаR пожка мопотой
корицы,
1/2 чайной пожки
разрыхпитепR gпR тесто,
100 r MapMeпaga.
8
,,  \\ ,
... ,\ ' .
''. . \
,..
о о '
,-   .; '....
""';t ,
;, ', '" ..,\ :i
,.t;- 1;).; ... '
, -. .. ,.... --: ';. ,...
".... ..,  ""
.". ,. ' ...;:;.
.
;: s  ",,;',: :-t .
;. ;'1i;,;.,ф ..
.t""l -t; !14 1 ,"",
t<>. j..' . '}-, 1'"
--,.."" 1-..'''!# .",
i . -:' ," ri;.
,
,,'" ./
'\ \
. '
./
,,*
.,.......
"
....
'.
..
,
\.... -
l'
...,
"." ,"
 "":" . '"
I  '1"""'1
. >\

../  .
.' ,, 
'\ ,".
;<:w; .....
f J!.J;
. "
i ,1
.
. "
....
-, l1-''/
'Ii
..
"
t
" >;

.....
..,JI "

" ''<i',
.
", t
.4
".
\L. ..'" >
i')r''' ,. ,
\.
" 
.
:;.:"
I
.
.,,;;.-:.-... i
':, -
, I
;' """,'
:
', ",о.
-",
Jъ., х....
,-- ",'
t:'
-:; yY: "!1
.,., 
.' ,.,:',.
.... '
.. ..,
". JI"'
 . 1: JI' ,-
"
,  
.
;;....,
" #
k  ...."
, '
.,
"
,
"
А
".. .
.
,..' "
. "-
/ .
"$
;....
,. 
,.;
'\.
1&.""
-..1::
'"
,,'1; .
t
"
J.i,-':
..-'
..

ИМБИРНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
10 порций.
15
мин время при20ТОВllения.
"
75 r спивочноrо маспа,
50 r сахара,
1/2 чайной пожки cogbI,
1 RИЧНЫЙ жепток,
250 r муки,
1/2 чайной пожки
· Вз6uть раЗМ2ченное
масло с сахаром
в пышную массу,
g06aBuTb cogy,
желток.
· П poce н ную муку U
спецuu перемешать
gepeBHHoO
ложкоО. Замесuть
тесто go 2лаgкостu,
сформuровать е20
в шар. Завернуть
в пленку U положuть
в холоguльнuк на
30 MUH.
· Раскатать тесто
на nOBepxHocTU,
посыпанноО мукоО, U
вырезать формочкамu
печенье. Переложuть печенье
на смазанные маслом npoTUBHU
на paccToHUU gpY2 от gpY2a.
· Выпекать в 20рчеО gyxoBKe в теченuе
1 o 15 MUH.
мопотой корицы,
1/2 чайной пожки
Moпoтoro имБИрR,
12
"lt'
''Чi il ,.
.'., -f',
 ".". 1:
_"" ;'t' ...... , .."...
...."'"":;..;,., 
','  " t t'- >":;.
, ;'\ ,,. ,-' 1 .....'1
1
и'" ::t. ,
.JJI  ,
,L 
'f .. j
 r t ,
r <
" ) ',\"
''1'" ',',
.,".., 1;.'A
. ",..,
l.- ..
l'
"w '.,.
"
;;if....
';,::,;i,",,:-" : ... 1 ".
\.+
.:.
-..,,:

 ..
';' .
.;
\о

. 
;.. .\

,.,

..
:""'
.'-'
."
'Z......

...
"""' 
"
...................:"...
...........;::. 
.!'
.....1..
',
:. 
',..
'",
,.
,
jj,[i'h
':'  ,/ A]
'"
лt\
,
:{.
" \
.,:,
'. t" .....
/ \ 
; \ i, }
,', [,; l'
, ". .',' I'"
.ct.t..
. . ..
..
},
....., .
....
. 
i
 .

.-r:;.-,, ",
I.
" ..
,
<;'
"" .-'... "'-
. "'  ,
'"

А
,
"')(
,
r.
j;!
j
,...:;:
 ' :;;:
. .....
'"
"
"
т.'
"'i

,

ПЕЧЕНЬЕ
«МЕДОВОЕ»
10 порций.
20
мин время при20ТОВllения.
· В Meg g06aBuTb сахар,
соль, масло, раЗ02реть
U охлаguть go 40 ос.
· A06aBuTb npunpaBY,
муку, развеgенные
в не60ЛЬWОМ
колuчестве BogbI
gрожжu u замесuть
тесто.
· Раскатать тесто в
пласт толщuноО
1 см, смочuть
слаgкоО BOgOO,
ФU2УРНО нарезать,
YKpacUTb мuнgалем.
· Выпекать в gyxoBKe
npu температуре 1 ба ос
в теченuе 1 o 12 MUH.
11
I
14
"
1/2 стакана Mega.
1/2 стакана сахара.
3 ст. пожки
раститепьноrо маспа,
2 стакана пшеничной
муки,
1 чайнаR пожка сухих
gрожжей,
1 чайнаR пожка
приправы gпR ПрRНИКОВ,
50 r минgапR,
сопь  по вкусу,
.
.
'<
...
,.
.. ..
\-
\ .
. .....
. I '

1
. ..
 .;,
.
(
....
.'
,(
... '"
$i  
О, ..,"
<It {

..
t ,
'-
;...
," ...,
,
',.
,
-..../;
"
\
....
...
,"
1t'
r "
...
.,А!:.,
"
,
,
ф"
....:.
....
"
'"
"
10-.....
"
..........
#. 
..
","

....

I творож.НОЕ
111 ПЕЧЕНЫ С МАКОМ
68 порций.
20
мин время при20ТОВllения,
1 1'
I
\
II!
11
1
· РаЗМ2ченное
слuвочное масло
растереть с ТВОр020М,
g06aBuTb соль, муку
U замесuть тесто.
· Раскатать слоем
4 мм, нарезать
20фрuрованным
ножом на кружочкu.
· rOToBoe печенье
посыпать сахаром,
opexaMU uлu маком.
· Выпекать в gyxoBKe
npu температуре
1 БО  1 80 ос go
ЗОЛОТUСТ020 цвета.
стакан пшеничной
муки.
200 r TBopora.
200 r спивочноrо маспа.
1/2 стакана сахара,
2 ст. пожки мака,
"
1/2 стакана рубпеных
rрецких орехов,
сопь  по вкусу,
,1
I
1,'
11;
I
,1
16
'.
/
. ...,
1; ..,
,
 1> 
,
.
. ',1
 ';!:.t..,
".. . '1
'.
. "
.<-
,,..
" *)..: , . '
"'- 
,
... "
.
,,--'.
'.  к.."
 ,.
l'
'"' =,-
tI
, .'
'\. 
.."
 '
"'
......"...
........
_ ..t.....
1'>",-
... '" '"
# I
.
....,....
\
f
.} '
-
.
....
. '
1
. "
.. , ..  ",
(,
<
,. "
., .,
,
t. 
. >.. ""
--",..-.. 
""....  ..--
, .
. .. \>. ,"
, " . '' ....."
." <7j---"'#!.
.V,' ..
...
 f ...
.;.;
" -
.' .
'"
.
 >' 1 ,9>
 .".
,: i:
i
.
 '.:
..... , у t '
..
....,.'-4
'.., ..-r......
...... .
"
. 'iIIIiJ ,
6 .... 
'., ...;
. . '*'.
. t
.

,,,..
r
,.
.
4'.
'".. ,,
.
...'
. ";
, .
,
". ,.
 :"-.
· ' 'i' .
,.
.
. 
If
.
. ,
....... -.
. -......'.
..,...{ ::: ".
.
. J
"'\ .
", .. '. :,11-' '\. \
"i" а:...",
 . i'I "'. '.."11.. -' ,
 , , ,. r: ..,  r.
1"" -. ...,/1 ; .'С 
. .
."",. " '
..... t.
. ,
 .... ..
,', "
" .
;'!...., *,
71 ......
," ....
.
,
....
......
...
..,
I
..
.
..
1".
\
... . t
"'Ч,' ..
.. "', I
I
...
..
?

КОРЗИНОЧКИ
СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ
6 порций.
25
мин время при20ТОВllения.
250 r марrарина.
400 r пшеничной муки.
200 r сметаны,
1/2 чайной пожки сопи.
800 r свежих Rrog
 (крыжовник, ВИШНR,
смороgина. кпубника),
сахар, сахарнаА
nygpa  по вкусу.
· Map2apUH nopy6uTb
ножом вместе с мукоо,
чт06ы получuлась
мелка крошка,
g06aBuTb сметану,
соль U перемешать.
· Тесто завернуть
в пеР2аментную
6ума2У U выgержать
в холоguльнuке
30 MUH.
· Из теста сформu
ровать корзuночкu,
часть теста oCTaBUTb
gл оформленu.
· Сверху KpacUBo
разложuть 20gbI,
череgу UX по цвету.
Посыпать сахаром.
· Оставшеес тесто раскатать,
вырезать uз не20 украшенu
U разложuть UX поверх 20g.
· Выпекать корзuночкu в gyxoBKe в
теченuе 20 MUH npu температуре 240 ос
I 18
(0.'
',,: f\f
".
, ".,
, '\.
.,.
"
. ,,
,fc

"',
..
...
h "
.... L
., .    
. 1-
..... .' . j '1"'"
'... ,t).' «
. .. . ',,''1' ...\ .'
, "." . iI . .
..... .. , . "."
.; "'\'.  L .,.
'.' \"''.,:1-".' ,J.. ,
" (: t 8r'\':,,". ;:;)'. ", ·
,\114, n ,."'.4 "" .'
. "11', $'....." '. !,
. .', ., ,.' ,"\'» "" ...,. .... ,,
.  . 11 , \ "'.._  t .,
...... ,. . .",.' '"
. '.>
't
.,.... .'
/t . ,
! 
О,
..
.
\.. '"
. .. .
.... 
&...... .. " .
...... .
.., 1,' '...... ','
11
.
. '"
. У'"
,. '"
,
,
.f.J.
,
,
.'I
: ..
, ' J..,
": ,"'
." ,.
,,. ','.
" ,
11;
.
, , , ... "
.', .. ' '
. . . (-, . 't ."
,. . . ' #..J'
. . 
'" .. 
.. '" 
..... 'aJ., , ,.
,. ."
.. . ..
.f
'. ,.. .'
 "''''
,, " ........:м-
. ,
,..: .-
...'....
.,. .:
.
.'
"
..
.
...
.
,.
"
..... ..
...,. '
..,...' 
.* ..... . .
, , '1' , . " "
... t\" .
1, ,. "
j:' :' "".?:' \'
1
.' .
....
.
.J
,
'. ..
.. ,.,
"',
.".
, 
,....
'\
.............. ,
...

"..,
"'
.......
:- '
,
.
'. .
. .
....
, .
.. O4L .
" ,,.'
,
'. -,
. .
.. t
,
" .'*
..
J"

ТРУБОЧКИ
с КРЕМОМ
10 порций.
30
мин время при20ТОВllения.
· r ото вое тесто раскатать
в ПРМОУ20ЛЬНЫО пласт
толщuноО 5б мм,
нарезать на gлuнные
ПОЛОСКU шuрuноО
1,52 см.
· Взть В правую руку
конусную жестную
UЛU 6умажную TPy
60ЧКУ, а в левую 
конец полосы теста,
npUKpenUTb е20 к
узкому концу тру60ЧКU.
· Поворачuва правоО
рукоО тру60ЧКУ, HaBep
нуть на нее полоску
теста спuралью, слеg за
тем, чт06ы OgUH краО теста
нахоguл на gPY200.
· Положuть тру60ЧКU С тестом
на с6рызнутыО холоgноО BOgOO
протuвень,смазавОцом.
· Выпекать в gyxoBKe в теченuе 20 25 MUH
npu температуре 220 230 ос
500 r rOТOBoro
cпoeHoro теста,
Для крема:
1 стакан мопока,
4 ст. пожки caxapHoro
песка,
1 чайнаR пожка
крахмапа,
3 Rйца,
1 RЙЦО gпR смазки,
20
(" "
----
1#
,
.. ',-#
t' ...
j:. .
\\\
...'
....
,d
...

" tHi '-  ",:;)
. < ' '
'.' .
,.
.
.......
"'.
.;,....
- "'L.,
"
;IIt" '\ '-
........... ..
.... ..
.
'
) .,....
., '
("' 
 .. , ' . ...
· '1Ii'.
""
,...,
. А
1:'-::,
"',
"' '
. ..
....
.'
 <
..
, .
,- '.. -
....

..
,.
." '" :1Ь" . .
.\o;,j ''':'''' 9 '':'
... \. _  '.. " ..
'ft ."
, ':.\ IO!II
'- !; '.
..
8'!:;-.:;'
.' ,
..
' ...; <1
, )', '
.
 . .'>=.;; ./ -...J1I . 
.
.. :.,
..
, \.4........
..... r'
.А\.
"1>('.
..
"".
A".
,
.,:;. .
. ,;.
.'
.....'
, .с
' ,
. " 'i'"Кt:
, ':1>... r
....
"
:.../ ,
.
"
..;....:...:- y
.. ....'!"4. 
'1 "
. . '''1 '.
 '... .1\
':""" .
J "'.
'.
\
t!" 4
" .
9?
" /
· i,/
'1
'. t ,\
. "'...
..,'"
".t<t....
"".11 

.
,1 " 
-.,..
 
"
,
\1
. ,jo.
".. .
....
.. ,
.... 
"): .
I!;  ... =" '";'''' .'
......',..." . "
;. ..
' (...' .А'
","  .
."".

4i.-
*. :
"'
,
. "
"',
f
. ,
",..
......
<" .
....',., .
 "'.-
.,
>- .....",'
1&'
.....OL...,-.
.... .
.......
"
"
......

ЗАВАРНЫЕ
ПИРОЖНЬIЕ
10 порций.
25
мин время при20товления.
· Bogy U масло gOBecTu go
KuneHU, постепенно
всыпать муку, тща
тельно перемешать.
· Массу неМН020 охла
guть,g06авuтьОца
по OgHOMY, кажgыО
раз перемешuва.
· Тесто переложuть
в KOHguTepcKUO
мешок U oTcaguTb
кружкамu guaMeTpoM
7 см на смазанныО
маслом протuвень.
· Выпекать в gyxoBKe
25 MUH npu 200 ос
· Ал начuнкu вз6uть
слuвкu с сахаром U
ванuлuном, смешать
с ТВОр020М, перемешать.
· Охлажgенные заварные
пuрожные разрезать вgоль
пополам.
· 3аполнuть нuжнюю половuнку кремом,
накрыть верхнеО половuнкоu.
· Пuрожные покрыть шоколаgноО 2лазурью.
1/2 стакана BOgbI,
2 С1. пожки спивочноrо
маспа,
50 r пшеничной муки,
2 Rйца,
1/4 стакана rycTbIx
спивок,
1 00 r TBopora,
1 ст. пожка сахара,
1/4 чайной пожки
ванипьноrо сахара.
22
,

'tJ:'
.'...;..... !!' 
.....' " с\
. «, .... ..... . "'.Y'"
w .. ", tt'""\'
..." '. ....
,", ...
\.
;,
...
t.
...,
..
\
" '"
"'"
....... ........ "
'"";...,...,,
..
'4
.
:' ( 1-"\
'. ,\
. .
.. \:,:.' ,
\ '.
, ,.,
.
'"
r-4'... . '.
. " [,"':
i- .
t:.
...

'''''
L
" '
....
...
41 .
"
,
...
. ,
..
:b:lJ.;
t '

. .,
.<
.;, !t:,
.. t,. 
" ........
... .,..,.. j.:.'
.. "1: .. '::do,
!,<..,,- r
.... 7:" ': "
. '"
.......  
,,'\ 1:
..
,
1.' \
..t.
.j
i"
 '
.. .,
. '- :J
, 
'1,.. ' :;"'"'  .'
I
t'
l.
,
!ч""" ":
" .
j. ,
...r'i ," \
""
!.,
...
\1 .
" у
"-
, " "
, а,
-"
, "
, '\,
L
"""
"""
."! .-tif
,


, ...о
\
\'
,\ .::
,.."... \
.
'...
,

".'
"}'
1
..
..
": ...
": .! 
"
....
"'.
1'." ,
-.01' .:.
.""1
"1""
,.
А
"
...........
"',' ":'"
;....,
....,...
...
"
'') ,
.
,
"
.'

"
.1"
. .
,'"",
'''"
.
,
"
")

Q

(
.;? ф"f:.
\Q

ТВОРОЖНЫЕ
КОЛЕЧКИ
.
,t..'"
810 порций.
,
..
20
мин время при20ТОВllения.
. ,....
..
, «  .
.. 't .
,. .
. '.
.
.
'\
....
"
"'"
"
.",....
· ТВОр02 растереть с
сахаром go полученu
OgHOpOgHOO массы,
gобавuть Oцa,
муку, соль; cogy
на кончuке ножа
n02acUTb уксусом.
· Замесuть тесто, не
очень крутое, но
чтобы е20 можно
было раскатать.
· r отовое тесто
положuть в
полuэтuленовыО
пакет, обернуть
полотенцем u gaTb
постоть в теплом месте
20 MUH.
· Раскатать пласт, толщuноО
1 см, вырезать колечкu
стаканчuкамu раЗН020 guaMeTpa,
обжарuть в растuтельном масле.
250 r TBopora,
1 стакан муки,
3 Rйца,
200 r caxapHoro песка,
сопь, coga, уксус 
по вкусу.
r
1". 
.....
""
 
'" '-..
,,/
:..
.'
.,,.I,..," О,
, '101'
. .
'..1;
'", ',:.,
,...
"
Il
,?,,'
;.- ,

11
, . '. "
. -..:;.
,,'
, .
. "i':
"

\.
, <,.

. .-
}: _ -;, , #d.:
......'<". .-;.;..,
;.. {>: .
.,» ' , 1",
.,.'"
"1
\ .}. :. /'., ;,..
Jit . .
 ." ....
,.l
.
'l" "'
." "' " . .,.. (,.. . " 
,."
't' "
,,;',-11'" 1
...
, . '..
...
..4,  .
  
 op
.,,:;
...
oIIJ" ._'
'.
.l
...
...
.......
"1..
",
"
24

ТВОРОЖНЫЙ
ТОРТ
70
порций.
40
мин
время при20ТОВllения.
· Map2apUH U сахар
растереть go
uсчезновенu комков,
постепенно gобавuть
Oцa, всыпать муку,
смешанную с cogoO,
перемешать.
· Тесто BbIMecUTb,
раскатать U
выложuть на gHO
разьемноО формы.
· Я О ца взбuть
с сахаром, gобавuть
протертыО через CUTO
ТВОр02, uзюм, ванuлuн,
перемешать U выложuть
на тесто.
· Выпекать npu температуре
250 ос в теченuе 30 MUH.
Охлаguть. Выложuть на блюgо.
26
250 r пшеничной муки,
1 40 r марrарина,
сахар  1 00 r gпR теста
и 1 00 r  gпR начинки,
1 RЙЦО gпR теста
''111 4 Rйца  gпR начинки,
1/3 чайной пожки cogbI,
400 r TBopora,
150 r изюма,
200 r консервированных
фруктов,
ванипин  на
кончике ножа.
 ...
, '' '
. , ' , ;' .''Iit,'" .0j;&..,.... _ if<."'..... 1
'-tf: ;.., -,.... ' "" <.;... {'
- . '. .,,', ( '" ' . V.,k<r l'
,t. ...;.. "',:;;.7'"<'7':;'::/:':. ;;,,' 1 ....
, '""  ' :( :'(.. .;. :.. -O(  11--' .. ';'. . .,,, .'P'>
s  #!':::t..... ', .. } "':.:.oJ:.'j  "..c .  ..."  ... .....
. . "в;';.r, .. '...., 7 "'''!f{'.' :  ."'" """....
...;;:#. :"''''11:';'.;,( . '" "'6 . ...;: ':I!J' "'fr. "- "'7""
<I " '. '," ,""'ft Ъ:. : . . . " =' ''';  .... I "  .. '1 " ::\to... '
!r:-.'i...... '.' "'.. '.  .... "...} '...."- ..;.:.:  ,o$ .,; .
..... . ..,. .. 1j .;, ':, "\." "'", , /L '  '   :: " ", ,
 . ;,... 'e' ........ ,", '  ". '.. L '''i'' ...
"- : ". .;,.,  ".'" d,...   .... .; "''''''"$1'.",. ,.. "\ia.
'\',,': "t,-" ': ': "',) .....;(.., .: 1.f... ':E#"",, :,:. 7{.',-.r 1 ,
. ,.;.,>;:,,:p. ,''''''' .'." ._9i;." ;'#'''::A' i
.  ."   ;j; h  't.!  ;1>  ". . . 'w .1):  w: '::. '( '!fli i .
'. ';;-""   "" " '.' ' 'l;Jo,- '" .. "'<' .
;:l1}f:';'::,' .:. .';!'
":" "  .'!'.... ,...<+ .}O ..  '-.. .
:\i; " ";"".;i."'j",,''''.,,:',',. .' " :{ ,
""  '.f\',{ '"-"'1"" '"
/"
-
"
t
11
\
\.
 .  л.....;;:..
i,
, " I
'  ""
I ' . --..' -
'-. .,;J!
" 

,.'
 '
,;- "
 '.
.....
р..

"
.
.,
!1t.",
. ,\,
.(. <
I,;.
,. "
,.. ..
i
,\
'/
,/f....'
, '"
.. ""
....
.)
',
\8'
;
"
/...
< ""'" 1
'-.-.
, ',_';01,.
I "....,
I '
. ,
"
.. ,
f
,
,::\
,..
.(1
,
\
""
,
\
\

"""
'..
1\
..
11 !
..а... .
· '1\\t{ \'
>" r':
.( -:.: ."'..
i l. ,  .. )fji..' '
tf;'> 
,: '".\.
, .... ;:: :'1I"#
....
!:
.,.{....-:
.

..
.
.............-.
...
.
---::::'
.:
" '
..811..-'
...;;.111
..; ....1
-«'......
, ',fll1!:1,

ТОРТ
«ВЕСЕННИЙ»
10 порций.
40
мин время при20ТОВllения.
· Белкu вз6uть в пышную
пену, затем по OgHOMY
BBecTU 6елкu,
g06aBuTb сахар,
всыпать муку U cogy,
всю массу вз6uть.
· В смазан ную
маслом U
посыпанную
cyxapMu форму
выложuть
нарезанные
TOHKUMU ломтuкамu,
очuщенные от
кожuцы кuслые
6локu. Посыпать
молотоО корuцеО uлu
ванuльным сахаром U
залuть тестом.
· Выпекать в gyxoBKe npu
температуре 1 60  1 80 ос
go 20TOBHOCTU.
28
4 Rйца,
стакан сахара,
1 стакан муки,
34 киспых Rбпока,
1/4 чайной пожки cogbI,
корица ипи ванипьный
сахар.
«
, . ,
t ,\,..
" . ",
1IiI..
,,"
,
'.
 "
...
'1
'1 -;' ;
)-. 4'"
.1
.. ,.
..
t
..It
#...
\ .
..... ','

,
0.1
....  "1
j.
"
\
...
,.
'.
\
..
"

 .
, .
.......
.

.. ,
,
,
,
 ,
J
.."'"
 ""'....
.
,.
J1( ----:
""
.'
f J

 '.
<JI'
,
 "'. '"
..'- 
4
с' -;
 ..
. ..
.
. ""='\..', 
:'"'1L.....- .. ... 
 ."
'..
'"

.
.
.  
, .
Jo:
"" .,'
,
10,
,.,

А ..
....' 
.'
.....

..'
'. .".
"

.. tI.
-
i
"
',"
"
,
.
.......
'q
'. -
,,' ,',
" ,.,
,,/ ' ,.' ",.
,-_ r
,
;
, ,
" '"....
, .,. " "
.
'!'" .
"
,.
...
.
.} ....
" " ""' а..
.  " ,..
1411,
, ".
"
...
,"";
 .- ,
"
..
"

ТОРТ
«НАПОЛЕОН»
1O12 порций.
50
мин время при20ТОВllения.
· Map2apUH nopy6uTb
go OgHOpOgHOO массы,
g06aBuTb муку, Bogy U
py6UTb go полученu
теста.
· Тесто разgелuть на
несколько частеО,
nocTaBUTb на холоg
не менее чем на
1 час
· Раскатать несколько
TOHKUX пластов
теста U выпекать.
· Ал ПРU20товленu
крема слuвочное масло
размть с сахаром,
g06aBuTb С2ущенное
молоко, Oцo, молоко.
Намазать все коржu кремом,
посыпать крошкоО, 20ТОВЫО
торт nocTaBUTb на холоg.
30
5 стаканов муки,
500 r марrарина,
1 стакан BOgbI,
250 r спивочноrо маспа,
1 стакан сахара,
1/2 банки сrущенноrо
мопока,
1 RЙЦО,
6 С1. пожек мопока.
 "A_'
. J  \, '
 ... '.. '\,' О:;" ._ "
' - :,',;,.'> <\7,..>," ., . \ '(i  __. ;;'. '  .::' '
\;..,O'.:;;,,,., ".' ;" .,,:;, ':"иJ ' ""'..,,-<'''''' f'z
" "......, '''"it-.....''t-.. ",., " ", ,'" 
" ".  ,'., " :/'.:...;\',::; ," t:,:: ;.' ... . ,;
.. ,.., .;,",-.tJ.;>: k:: ;
· , .. :.. :"-'" .,,:; \ . .".. .А«
. .,..,:  t . '..... ... .. C  '..' ..." './ ,
' r:,J:. :\' '. ''С}, ,,:..  ...
,
- .
"
-1. 41 
.
..,.-

.'"
 .:....,
'"
,. "'"1. ""
«l
..
'( .,,. t '
:
, ..
'.."::-,'... ..
'"
,''
"-';'"
'.
, ,
"
I
"
, ' ,',:' '\
.... ...
 .
, ,

,,' \
!,
....
"" "''''
'-'.).
, .
.'-.. .
"
.\'
. F J'
'..
,
'",
....
',-
ft
..
...
...
,\
.
.' :е..
...; t
...с.
, .It
. '

.".
"-
."
.... \,."
 -l,'
". """', 
':,
.
...

 ' \ . ".... ,. ..
'-\ .. ..
''\.'
".
'-.
..
1,
....
..
....
':
...
,. ,
,
... .,.."..
...... 
.1
. ....
..
\ '
. ,...,.,..,...
:i
(;
...
............
, 
""" ".,

!'-t, .'
т
. ......ф.
.... ,..,.. .&
(
... < '
.'- -.;,
'.ф,.,
...o
.,
" ".: ...
".
.....
",
"
"
\ 
.
.
,.
"-'
.,
.
..
"-
" -)
.,;
..............
l'
'-it1
,
.:

i'-
,"
t.
io.

..,

Изgанuе gЛ51 gocyza
I
ПЕЧЕНЬЕ,
ПИРОЖНЫЕ, ТОРТЫ
ОтветственныО за выпуск Т.8. KYl\bKOBa
МлаgwuО pegaKTop .4.3. Хасанова
ХуgожественныО pegaKT'p И.Н. ВаСИl\ьев
L'щзаОн u компьютерна51 верстка Т-В. Розе
Корректор о.ю. Ашмарuна
Поgпuсано в печать 27.08.05. Формат БОх90/1 б.
Бума2а мелованная. rapHuтypa Opium. Печать офсетная.
Усл.печ.л. 2,0. Тuраж 7 000. Изg. NQ 057б49. Заказ NQ 1249.
I
Изgательство «ОАМАПРЕСС Инвест»
129075, Москва, ЗвезgныО бульвар, g.23
BxOguт в 2рУППУ KOMnaHUO
ЗАО «ОАМА МЕдИА rрvпп»
Отпечатано с 20ТОВЫХ guапозuтuвов
в ПОЛU2рафuческоО фuрме «КрасныО пролетарuО»
127473, Москва, Краснопролетарска51, 16