Author: Кулькова Т.В.
Tags: питание приготовление пищи посуда общественное питание кулинария домашняя кулинария поваренные книги рецепты кондитерские изделия кулинарные рецепты
ISBN: 5-94848-256-1
Year: 2005
.F .. " . ...., " ....... q .... ,. ' 1- " '\.о. " ... ...... .', I , , ..,.... ',' .... '" f,f. .. \: " "> !f' -;., II ISВN S-94848-'Sб1 J78S94848256' -". ..1;;', /' r 10ThOBUoМ, Aoa '1 ..... , \ I I .. .... ".;' . . ."" , '.' "' I .. , ..., .. .... .. .!: , "," 1.(' ";-- -=1/ . ,.. -.1, r ..' "' ''\'' ,..;lUc t" _,.. """! '" .... J ...... l' '. ; .... ..... ./ ( .' "t ! ..,' ',';'. l' .. ,, ... ---- ' '" , . . :t '\.. <.. ',\ \ "'. ,"'- , '""':"": .,..' " ', , ""\:- ........ ............. ,f:1;>..... .... f:.._::!.', ......... . ,От ...' . ' "f:' .... I с СИ С. торт 1
ОПМА МЕдидrрупп 10mовu,к, AOJ1\2. ПЕЧЕНЬЕ, ПИРОЖНЫЕ, ТОРТЫ " , ,' ' , ,....".. '.. " ,. '-fo-,,'i ... '''-;'4jiI'' 1 . , .. f :.,, " ....... ' .C с. ':, , ,"'!." ',' .,', . ..":", . " ." J::: .., " -: ..... " \ ' ", (, ,... , . \1' '" ",'" .... .w.';,, 1 .' "r-;'" ",' . "..... .}!;' "'Е ...А ., .). }') . .# . Al1 .,., ';', . " I ., \ ' «'"< .. ..'.... ;;r; . '1 .. .J........ ......' , '. , ' ,.; , ' ":I""'1":."',,,,' ./ ' '$ / '" . , ' ',;:iI! ' f" . , ' .... '. " ....." ...... ::: .... ... -=.=- . .$ m Москва ОЛМАПРЕСС Инвест ?пп '1
ББК 36.997 УдК 64'1 П 31 п 31 Печенье, пuрожные, TOpTЫ, М.: ОЛМАПРЕСС Инвест, 2005. 32 с.: UЛ. (rOTOBUM gOMa). ISBN 5948482561 ,- .. ,'.... ,., ... 1 . .. " . Рецепты, включенные в это uзgанuе, заuнтересуют ХОЗ51- ек, которые ХОТ51Т pagoBaTb CBO ux блuзкuх разнообразно О выпеч коО кажgыО geHb. Для WUpOK020 КРУ2а чuтателеО. ISBN 594848256 1 4 , @ Изgательство «ОЛМА-ПРЕСС Инвест», 2005 @ ИзgательсТВо «ОЛМА-ПРЕСС ИНRР("Л>, осЬоомленuе. 2005 !". . " . ,r:."1I 1 - .'..... 1, .' ,},." .. . .. ....... .j' , ...,. ""'. f" . " .. . \ .. ,, ... , ...... ::f .. ... .. J .. v' -' , A ,. . . ..... ... Печенье «Пчепка» ... 4 Печенье «ОВСАное» '" 6 Морковное печенье", 8 Печенье «разноцветное» ... 1 О Имбирное печенье... 1 2 Печенье «MegoBoe» '" 1 4 Творожное печенье с маком. Н 16 Корзиночки со свежими фруктами... 1 8 Трубочки с кремом н. 20 Заварные пирожные '" 22 Творожные копечки ... 24 Творожный торт", 26 Торт «Весенний» .., 28 Торт «Нопопеон» Н' 30 Соgержание )о .. .. ... ... '.... . I l JI . .,.. ....... ,: ;..8'. : ' " , .. . .'- \. . "" .. '" , ... r. -: . ' f r .. 1!' " .. .. '.. t ' '" .' " ,. .. '!о ,. ;- "', .... "'L.. /' .. r, 8с .. v ' " f '" -... . . ., . ,.. .# r/' ....... , "". .' ... . .,.:'." . " . 1' · ... " j "', .. ... ' \ '" " '* " l .. .. . ш' :- ..... ' '4С" . . . ......- . ...... ..'. " ., " "" '" '. /' . . ; . .. .... .' ""'. . '. '. . . ',," .. .' .. r\. . .J,. . .. .F
ПЕЧЕНЬЕ «ПЧЕЛКА» 10 порций. 20 мин время при20ТОВllения. · В nog02peTbIO Meg g06aBuTb сахар, Оца,масло, вз6uть go OgHOpOgHOO массы. Аобавuть просенную муку, смешанную с cogoO U корuцеО. 3aMeCUTb тесто. Раскатать в пласт толщuноО 1 см. · ФормочкоО вырезать uз теста печенье, положuть на смазанныО маслом npoTUBeHb. · Выпекать в gyxoBKe npu температуре 1 БО ос в теченuе 15 MUH. · Переg поgачеО к столу YKpacUTb сахарноО nygpoO. 4 " 2 стакана пшеничной муки, 4 ст. пожки Mega, 1/2 стакана сахара, 2 Rйца, 2 ст. пожки спивочноrо маспа, 50 r шокопаgной rпазури, 50 r gжема, корица мопотаА но кончике ножа, сахарнаА nygpa gпR украшеНИR, .. '.\jol (' о!.' ... . r.: : "iI.> . ir,""jI" "о " .'"' .. . < ' j " , ', J "I , ,'" \ " '" " '\ ..... ... ! . ..... J "' . i IC;.:J" > . ..:' ,' ,1'j'' ',,:. .' . : .; A':";;:;' ' - .. ";j _' i __ <'о ._ , ;' !'. "'i . : ;'1 ,.J. .; А. , Ч"h ," .' i ....' . .".. . ' -:,.ф... . , '.'>;.I» . ':1i#,,"\:,t - <=:чr Yr '">'" . "''', ..':;'! ,>.;': "'}::-;:;',:}, " :'-. .. _/_; . "О ..' " """', '< >/,::J ", .', .......:. ", .."'" .,..' ... ' ; ;/'1 : f !!;.'J _..'.; "- ,. q .. '""'\1";" С <\$ 'i.!,S;&"'""'' '-'1't'""-:'1!. ..'" -... ',F-.... v$" " ,"'''' \ ,':У ( \..', '11 ..... ..:'(:r :ч.; . . ,.-'" ':t.," I ."'-. t. '1. .. !11(, .. " J:ti':'r,[' - ....! \. ':....f' ,:f?:;;:i:, , ' . 'i':"", '-. ..... ,.. .' " Ж . 1....... . 'h....... , , , ."'. .f.,{Jz ;;;\'\":f, . 0'1. ';-,\: ,<о' .', ........... ' '\'" "" .. '"", "iI-""с;.- '! " :,{, 1 , /"....ь. .' , L J ,А .... " "". ;11
ПЕЧЕНЬЕ «ОВСЯНОЕ» 810 порций. 20 мин время при20ТОВllения. · OBCHыe хлопь залuть стаканом 20рче20 молока, перемешать U oCTaBUTb gл Ha6yxaHU. · В охлажgенную на6ухшую массу g06aBuTb муку, смешанную с крахмалом, B6uTb Oцo, всыпать какао U сахар, положuть ТВОр02 U раЗМ2ченныО Map2apUH. · Всю массу тщательно перемешать, g06aBuTb cogy, 2ашенную уксусом, сле2ка вз6uть U вылuть на смазанныО жuром npoTUBeHb. · rOToBoe печенье разрезать, выложuть на 6люgо 20рКОО, посыпать сахарноО nygpoO. 2 стакана ОВСАНЫХ хпопьев, стакан мопока, 1 ст. пожка муки, 1 С1. пожка картофепьноrо крахмапа, 1 RЙЦО, 5 ст. пожек какао, 2 стакана сахара, 200 r TBopora, 1 00 r спивочноrо маспа, 1/2 чайной пожки cogbI. 6 ",) . ",,,,, , '.. "" ..j" "I# .!, о!. ... . .. #' ... '!' ..,...... J", .... ..... .,.' . "'. , .. . ",":. i:- . ...,;.) ;.: ... .'; У. -.".:. . . . ' '" " ....'. ..,. ..... ,. . "'........ . ;, ., "", r . ." .. .. <11<. .. "'t .... ,.(, . . .... ... .. . .. , ..... .. . "' ..,, , . j; '10. ..:: <$ .. .... OiII\ "'" """ ' .'Jt..II'. . . __' ...,...... .> . : ,. . ' ).. :....' >,... . .... .. ;ti. I '... .'" '-..;,.' . '" ' ,-;.. ,. '. ,' : ..... ''''"\. . r"": . т> '?/о "'. 111- 4!. \ \,' .. 1/ ,,',,--" lt ..'. '" . ," ,,, .......:" . '* . J ,; ....' '1' '; .., ' *" i I '''., t. .. ,!'Io . 4 ., .,: ".... L t' ,,"'-"'.. '" '" '. " .-\ .... , . .,.. ). ... 11 11 ...... ... .,. '!I ,. " . .... .'
МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 68 порций. 25 мин время при20ТОВllения. · Свежую морковь натереть на мелкоО TepKe,g06aBuTb промытыО в 20рчеО Boge uзюм, cogy, сахар, слuвочное масло в растопленном Buge u муку. · Тщательно перемешать. Разложuть ложкоО на npoTuBeHb в Buge кружочков. · Выпекать печенье в на2ретоО go 180 200 ос gyxoBKe go 20TOBHOCTU. 8 . 'а, , . ' ja. 1 стакан тертой моркови, 1 00 r спивочноrо моспо, 1 00 r изюма, coga но кончике ножа, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, . ,. ... с- t' "01.. .L .... ' . i, R , # . \ r I .... .' .. 1.. J' "; 'с;'" .. " - . '''# :: ", ''\,.- '! \;.:' ," .' " '" \.. . ..>1 "i4 I 0(,'.. " 1- :...... . ' :'"' \.,... ",' "., ,с1 "" . ...; . "1Il' "1 ..:-t.1...-... . \ ..н..r '\, . '1< ., . " . . ',.". ... <: '" . . . · ' , r,.j. '" ,,-' ., ;"" ..;. -: 1 , ' ,'. '. 'iI A. , "';"'"", '" , . "11\' \., .\: , ....,.,.; : .,. '. ..,:;. .. \ f; ..}:'" . :,;,;...'; ....., с .. --: r . :" . J ""' '- 1"" .' , !II ', . .. ,; , 4'i' '" K .... 't! . ' .. . \ ' , . ' !! ' , , J 1.,: ', . . , , , . " 1 .,,'" '. , . ...' I't', ,'" .;, "С . F . ' , ,. .. , '. k .::'" . ..."," У' W'\ 1 "'.. . ..I' ,:, , ,: > . : t....':., '. . - . '. , ......, h ... .\ . ..., .JI -< ,',,: '10]., f! Ф. ., ".;....:.;. . 4 ',-а.: ,;-"L . \') , :!' ...;: "",....< : '>.04 .. ."" , :. ...; ....
I ПЕЧЕНЬЕ «РАЗНОЦВЕТНОЕ» 810 порций. 15 мин время при20ТОВllения. · РаЗМ2ченныО Map2apUH растереть g06ела с сахаром U Оцамu. · A06aBuTb 06жаренныО U мелко ру6ленныО мuнgаль, всыпать муку, смешанную с разрыхлuтелем. · Замесuть тесто, скатать е20 в Ж2УТ толщuноО 34 см U nocTaBUTb в холоguльнuк на 1 час · Охлажgенное тесто нарезать TOHKUMU ломтuкамu, уложuть на смазанныО маслом npOTUBeHb. · Выпекать npu 21 o 230 ос в теченuе 8 1 О MUH go ЗОЛОТUСТ020 цвета. · На теплое печенье выложuть кусочкu мармелаgа. 10 " 2 стакана пшеничной муки, 200 r марroрина, 1 стакан сахара, 200 r минgапR, 2 Rйца, чайнаR пожка мопотой корицы, 1/2 чайной пожки разрыхпитепR gпR тесто, 100 r MapMeпaga. 8 ,, \\ , ... ,\ ' . ''. . \ ,.. о о ' ,- .; '.... ""';t , ;, ', '" ..,\ :i ,.t;- 1;).; ... ' , -. .. ,.... --: ';. ,... ".... .., "" .". ,. ' ...;:;. . ;: s ",,;',: :-t . ;. ;'1i;,;.,ф .. .t""l -t; !14 1 ,"", t<>. j..' . '}-, 1'" --,.."" 1-..'''!# .", i . -:' ," ri;. , ,,'" ./ '\ \ . ' ./ ,,* .,....... " .... '. .. , \.... - l' ..., "." ," "":" . '" I '1"""'1 . >\ ../ . .' ,, '\ ,". ;<:w; ..... f J!.J; . " i ,1 . . " .... -, l1-''/ 'Ii .. " t " >; ..... ..,JI " " ''<i', . ", t .4 ". \L. ..'" > i')r''' ,. , \. " . :;.:" I . .,,;;.-:.-... i ':, - , I ;' """,' : ', ",о. -", Jъ., х.... ,-- ",' t:' -:; yY: "!1 .,., .' ,.,:',. .... ' .. .., ". JI"' . 1: JI' ,- " , . ;;...., " # k ...." , ' ., " , " А ".. . . ,..' " . "- / . "$ ;.... ,. ,.; '\. 1&."" -..1:: '" ,,'1; . t " J.i,-': ..-' ..
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 10 порций. 15 мин время при20ТОВllения. " 75 r спивочноrо маспа, 50 r сахара, 1/2 чайной пожки cogbI, 1 RИЧНЫЙ жепток, 250 r муки, 1/2 чайной пожки · Вз6uть раЗМ2ченное масло с сахаром в пышную массу, g06aBuTb cogy, желток. · П poce н ную муку U спецuu перемешать gepeBHHoO ложкоО. Замесuть тесто go 2лаgкостu, сформuровать е20 в шар. Завернуть в пленку U положuть в холоguльнuк на 30 MUH. · Раскатать тесто на nOBepxHocTU, посыпанноО мукоО, U вырезать формочкамu печенье. Переложuть печенье на смазанные маслом npoTUBHU на paccToHUU gpY2 от gpY2a. · Выпекать в 20рчеО gyxoBKe в теченuе 1 o 15 MUH. мопотой корицы, 1/2 чайной пожки Moпoтoro имБИрR, 12 "lt' ''Чi il ,. .'., -f', ".". 1: _"" ;'t' ...... , .."... ...."'"":;..;,., ',' " t t'- >":;. , ;'\ ,,. ,-' 1 .....'1 1 и'" ::t. , .JJI , ,L 'f .. j r t , r < " ) ',\" ''1'" ',', .,".., 1;.'A . ",.., l.- .. l' "w '.,. " ;;if.... ';,::,;i,",,:-" : ... 1 ". \.+ .:. -..,,: .. ';' . .; \о . ;.. .\ ,., .. :""' .'-' ." 'Z...... ... """' " ...................:"... ...........;::. .!' .....1.. ', :. ',.. '", ,. , jj,[i'h ':' ,/ A] '" лt\ , :{. " \ .,:, '. t" ..... / \ ; \ i, } ,', [,; l' , ". .',' I'" .ct.t.. . . .. .. }, ....., . .... . i . .-r:;.-,, ", I. " .. , <;' "" .-'... "'- . "' , '" А , "')( , r. j;! j ,...:;: ' :;;: . ..... '" " " т.' "'i ,
ПЕЧЕНЬЕ «МЕДОВОЕ» 10 порций. 20 мин время при20ТОВllения. · В Meg g06aBuTb сахар, соль, масло, раЗ02реть U охлаguть go 40 ос. · A06aBuTb npunpaBY, муку, развеgенные в не60ЛЬWОМ колuчестве BogbI gрожжu u замесuть тесто. · Раскатать тесто в пласт толщuноО 1 см, смочuть слаgкоО BOgOO, ФU2УРНО нарезать, YKpacUTb мuнgалем. · Выпекать в gyxoBKe npu температуре 1 ба ос в теченuе 1 o 12 MUH. 11 I 14 " 1/2 стакана Mega. 1/2 стакана сахара. 3 ст. пожки раститепьноrо маспа, 2 стакана пшеничной муки, 1 чайнаR пожка сухих gрожжей, 1 чайнаR пожка приправы gпR ПрRНИКОВ, 50 r минgапR, сопь по вкусу, . . '< ... ,. .. .. \- \ . . ..... . I ' 1 . .. .;, . ( .... .' ,( ... '" $i О, ..," <It { .. t , '- ;... ," ..., , ',. , -..../; " \ .... ... ," 1t' r " ... .,А!:., " , , ф" ....:. .... " '" " 10-..... " .......... #. .. "," ....
I творож.НОЕ 111 ПЕЧЕНЫ С МАКОМ 68 порций. 20 мин время при20ТОВllения, 1 1' I \ II! 11 1 · РаЗМ2ченное слuвочное масло растереть с ТВОр020М, g06aBuTb соль, муку U замесuть тесто. · Раскатать слоем 4 мм, нарезать 20фрuрованным ножом на кружочкu. · rOToBoe печенье посыпать сахаром, opexaMU uлu маком. · Выпекать в gyxoBKe npu температуре 1 БО 1 80 ос go ЗОЛОТUСТ020 цвета. стакан пшеничной муки. 200 r TBopora. 200 r спивочноrо маспа. 1/2 стакана сахара, 2 ст. пожки мака, " 1/2 стакана рубпеных rрецких орехов, сопь по вкусу, ,1 I 1,' 11; I ,1 16 '. / . ..., 1; .., , 1> , . . ',1 ';!:.t.., ".. . '1 '. . " .<- ,,.. " *)..: , . ' "'- , ... " . ,,--'. '. к.." ,. l' '"' =,- tI , .' '\. .." ' "' ......"... ........ _ ..t..... 1'>",- ... '" '" # I . ....,.... \ f .} ' - . .... . ' 1 . " .. , .. ", (, < ,. " ., ., , t. . >.. "" --",..-.. "".... ..-- , . . .. \>. ," , " . '' ....." ." <7j---"'#!. .V,' .. ... f ... .;.; " - .' . '" . >' 1 ,9> .". ,: i: i . '.: ..... , у t ' .. ....,.'-4 '.., ..-r...... ...... . " . 'iIIIiJ , 6 .... '., ...; . . '*'. . t . ,,,.. r ,. . 4'. '".. ,, . ...' . "; , . , ". ,. :"-. · ' 'i' . ,. . . If . . , ....... -. . -......'. ..,...{ ::: ". . . J "'\ . ", .. '. :,11-' '\. \ "i" а:...", . i'I "'. '.."11.. -' , , , ,. r: .., r. 1"" -. ...,/1 ; .'С . . ."",. " ' ..... t. . , .... .. ,', " " . ;'!...., *, 71 ...... ," .... . , .... ...... ... .., I .. . .. 1". \ ... . t "'Ч,' .. .. "', I I ... .. ?
КОРЗИНОЧКИ СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ 6 порций. 25 мин время при20ТОВllения. 250 r марrарина. 400 r пшеничной муки. 200 r сметаны, 1/2 чайной пожки сопи. 800 r свежих Rrog (крыжовник, ВИШНR, смороgина. кпубника), сахар, сахарнаА nygpa по вкусу. · Map2apUH nopy6uTb ножом вместе с мукоо, чт06ы получuлась мелка крошка, g06aBuTb сметану, соль U перемешать. · Тесто завернуть в пеР2аментную 6ума2У U выgержать в холоguльнuке 30 MUH. · Из теста сформu ровать корзuночкu, часть теста oCTaBUTb gл оформленu. · Сверху KpacUBo разложuть 20gbI, череgу UX по цвету. Посыпать сахаром. · Оставшеес тесто раскатать, вырезать uз не20 украшенu U разложuть UX поверх 20g. · Выпекать корзuночкu в gyxoBKe в теченuе 20 MUH npu температуре 240 ос I 18 (0.' ',,: f\f ". , "., , '\. .,. " . ,, ,fc "', .. ... h " .... L ., . . 1- ..... .' . j '1"'" '... ,t).' « . .. . ',,''1' ...\ .' , "." . iI . . ..... .. , . "." .; "'\'. L .,. '.' \"''.,:1-".' ,J.. , " (: t 8r'\':,,". ;:;)'. ", · ,\114, n ,."'.4 "" .' . "11', $'....." '. !, . .', ., ,.' ,"\'» "" ...,. .... ,, . . 11 , \ "'.._ t ., ...... ,. . .",.' '" . '.> 't .,.... .' /t . , ! О, .. . \.. '" . .. . .... &...... .. " . ...... . .., 1,' '...... ',' 11 . . '" . У'" ,. '" , , .f.J. , , .'I : .. , ' J.., ": ,"' ." ,. ,,. ','. " , 11; . , , , ... " .', .. ' ' . . . (-, . 't ." ,. . . ' #..J' . . '" .. .. '" ..... 'aJ., , ,. ,. ." .. . .. .f '. ,.. .' "'''' ,, " ........:м- . , ,..: .- ...'.... .,. .: . .' " .. . ... . ,. " ..... .. ...,. ' ..,...' .* ..... . . , , '1' , . " " ... t\" . 1, ,. " j:' :' "".?:' \' 1 .' . .... . .J , '. .. .. ,., "', .". , ,.... '\ .............. , ... ".., "' ....... :- ' , . '. . . . .... , . .. O4L . " ,,.' , '. -, . . .. t , " .'* .. J"
ТРУБОЧКИ с КРЕМОМ 10 порций. 30 мин время при20ТОВllения. · r ото вое тесто раскатать в ПРМОУ20ЛЬНЫО пласт толщuноО 5б мм, нарезать на gлuнные ПОЛОСКU шuрuноО 1,52 см. · Взть В правую руку конусную жестную UЛU 6умажную TPy 60ЧКУ, а в левую конец полосы теста, npUKpenUTb е20 к узкому концу тру60ЧКU. · Поворачuва правоО рукоО тру60ЧКУ, HaBep нуть на нее полоску теста спuралью, слеg за тем, чт06ы OgUH краО теста нахоguл на gPY200. · Положuть тру60ЧКU С тестом на с6рызнутыО холоgноО BOgOO протuвень,смазавОцом. · Выпекать в gyxoBKe в теченuе 20 25 MUH npu температуре 220 230 ос 500 r rOТOBoro cпoeHoro теста, Для крема: 1 стакан мопока, 4 ст. пожки caxapHoro песка, 1 чайнаR пожка крахмапа, 3 Rйца, 1 RЙЦО gпR смазки, 20 (" " ---- 1# , .. ',-# t' ... j:. . \\\ ...' .... ,d ... " tHi '- ",:;) . < ' ' '.' . ,. . ....... "'. .;,.... - "'L., " ;IIt" '\ '- ........... .. .... .. . ' ) .,.... ., ' ("' .. , ' . ... · '1Ii'. "" ,..., . А 1:'-::, "', "' ' . .. .... .' < .. , . ,- '.. - .... .. ,. ." '" :1Ь" . . .\o;,j ''':'''' 9 '':' ... \. _ '.. " .. 'ft ." , ':.\ IO!II '- !; '. .. 8'!:;-.:;' .' , .. ' ...; <1 , )', ' . . .'>=.;; ./ -...J1I . . .. :., .. , \.4........ ..... r' .А\. "1>('. .. "". A". , .,:;. . . ,;. .' .....' , .с ' , . " 'i'"Кt: , ':1>... r .... " :.../ , . " ..;....:...:- y .. ....'!"4. '1 " . . '''1 '. '... .1\ ':""" . J "'. '. \ t!" 4 " . 9? " / · i,/ '1 '. t ,\ . "'... ..,'" ".t<t.... "".11 . ,1 " -.,.. " , \1 . ,jo. ".. . .... .. , .... "): . I!; ... =" '";'''' .' ......',..." . " ;. .. ' (...' .А' "," . ."". 4i.- *. : "' , . " "', f . , ",.. ...... <" . ....',., . "'.- ., >- .....",' 1&' .....OL...,-. .... . ....... " " ......
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЬIЕ 10 порций. 25 мин время при20товления. · Bogy U масло gOBecTu go KuneHU, постепенно всыпать муку, тща тельно перемешать. · Массу неМН020 охла guть,g06авuтьОца по OgHOMY, кажgыО раз перемешuва. · Тесто переложuть в KOHguTepcKUO мешок U oTcaguTb кружкамu guaMeTpoM 7 см на смазанныО маслом протuвень. · Выпекать в gyxoBKe 25 MUH npu 200 ос · Ал начuнкu вз6uть слuвкu с сахаром U ванuлuном, смешать с ТВОр020М, перемешать. · Охлажgенные заварные пuрожные разрезать вgоль пополам. · 3аполнuть нuжнюю половuнку кремом, накрыть верхнеО половuнкоu. · Пuрожные покрыть шоколаgноО 2лазурью. 1/2 стакана BOgbI, 2 С1. пожки спивочноrо маспа, 50 r пшеничной муки, 2 Rйца, 1/4 стакана rycTbIx спивок, 1 00 r TBopora, 1 ст. пожка сахара, 1/4 чайной пожки ванипьноrо сахара. 22 , 'tJ:' .'...;..... !!' .....' " с\ . «, .... ..... . "'.Y'" w .. ", tt'""\' ..." '. .... ,", ... \. ;, ... t. ..., .. \ " '" "'" ....... ........ " '"";...,...,, .. '4 . :' ( 1-"\ '. ,\ . . .. \:,:.' , \ '. , ,., . '" r-4'... . '. . " [,"': i- . t:. ... ''''' L " ' .... ... 41 . " , ... . , .. :b:lJ.; t ' . ., .< .;, !t:, .. t,. " ........ ... .,..,.. j.:.' .. "1: .. '::do, !,<..,,- r .... 7:" ': " . '" ....... ,,'\ 1: .. , 1.' \ ..t. .j i" ' .. ., . '- :J , '1,.. ' :;"'"' .' I t' l. , !ч""" ": " . j. , ...r'i ," \ "" !., ... \1 . " у "- , " " , а, -" , " , '\, L """ """ ."! .-tif , , ...о \ \' ,\ .:: ,.."... \ . '... , ".' "}' 1 .. .. ": ... ": .! " .... "'. 1'." , -.01' .:. .""1 "1"" ,. А " ........... "',' ":'" ;...., ....,... ... " '') , . , " .' " .1" . . ,'"", '''" . , " ") Q ( .;? ф"f:. \Q
ТВОРОЖНЫЕ КОЛЕЧКИ . ,t..'" 810 порций. , .. 20 мин время при20ТОВllения. . ,.... .. , « . .. 't . ,. . . '. . . '\ .... " "'" " .",.... · ТВОр02 растереть с сахаром go полученu OgHOpOgHOO массы, gобавuть Oцa, муку, соль; cogy на кончuке ножа n02acUTb уксусом. · Замесuть тесто, не очень крутое, но чтобы е20 можно было раскатать. · r отовое тесто положuть в полuэтuленовыО пакет, обернуть полотенцем u gaTb постоть в теплом месте 20 MUH. · Раскатать пласт, толщuноО 1 см, вырезать колечкu стаканчuкамu раЗН020 guaMeTpa, обжарuть в растuтельном масле. 250 r TBopora, 1 стакан муки, 3 Rйца, 200 r caxapHoro песка, сопь, coga, уксус по вкусу. r 1". ..... "" '" '-.. ,,/ :.. .' .,,.I,..," О, , '101' . . '..1; '", ',:., ,... " Il ,?,,' ;.- , 11 , . '. " . -..:;. ,,' , . . "i': " \. , <,. . .- }: _ -;, , #d.: ......'<". .-;.;.., ;.. {>: . .,» ' , 1", .,.'" "1 \ .}. :. /'., ;,.. Jit . . ." .... ,.l . 'l" "' ." "' " . .,.. (,.. . " ,." 't' " ,,;',-11'" 1 ... , . '.. ... ..4, . op .,,:; ... oIIJ" ._' '. .l ... ... ....... "1.. ", " 24
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ 70 порций. 40 мин время при20ТОВllения. · Map2apUH U сахар растереть go uсчезновенu комков, постепенно gобавuть Oцa, всыпать муку, смешанную с cogoO, перемешать. · Тесто BbIMecUTb, раскатать U выложuть на gHO разьемноО формы. · Я О ца взбuть с сахаром, gобавuть протертыО через CUTO ТВОр02, uзюм, ванuлuн, перемешать U выложuть на тесто. · Выпекать npu температуре 250 ос в теченuе 30 MUH. Охлаguть. Выложuть на блюgо. 26 250 r пшеничной муки, 1 40 r марrарина, сахар 1 00 r gпR теста и 1 00 r gпR начинки, 1 RЙЦО gпR теста ''111 4 Rйца gпR начинки, 1/3 чайной пожки cogbI, 400 r TBopora, 150 r изюма, 200 r консервированных фруктов, ванипин на кончике ножа. ... , '' ' . , ' , ;' .''Iit,'" .0j;&..,.... _ if<."'..... 1 '-tf: ;.., -,.... ' "" <.;... {' - . '. .,,', ( '" ' . V.,k<r l' ,t. ...;.. "',:;;.7'"<'7':;'::/:':. ;;,,' 1 .... , '"" ' :( :'(.. .;. :.. -O( 11--' .. ';'. . .,,, .'P'> s #!':::t..... ', .. } "':.:.oJ:.'j "..c . ..." ... ..... . . "в;';.r, .. '...., 7 "'''!f{'.' : ."'" """.... ...;;:#. :"''''11:';'.;,( . '" "'6 . ...;: ':I!J' "'fr. "- "'7"" <I " '. '," ,""'ft Ъ:. : . . . " =' '''; .... I " .. '1 " ::\to... ' !r:-.'i...... '.' "'.. '. .... "...} '...."- ..;.:.: ,o$ .,; . ..... . ..,. .. 1j .;, ':, "\." "'", , /L ' ' :: " ", , . ;,... 'e' ........ ,", ' ". '.. L '''i'' ... "- : ". .;,., ".'" d,... .... .; "''''''"$1'.",. ,.. "\ia. '\',,': "t,-" ': ': "',) .....;(.., .: 1.f... ':E#"",, :,:. 7{.',-.r 1 , . ,.;.,>;:,,:p. ,''''''' .'." ._9i;." ;'#'''::A' i . ." ;j; h 't.! ;1> ". . . 'w .1): w: '::. '( '!fli i . '. ';;-"" "" " '.' ' 'l;Jo,- '" .. "'<' . ;:l1}f:';'::,' .:. .';!' ":" " .'!'.... ,...<+ .}O .. '-.. . :\i; " ";"".;i."'j",,''''.,,:',',. .' " :{ , "" '.f\',{ '"-"'1"" '" /" - " t 11 \ \. . л.....;;:.. i, , " I ' "" I ' . --..' - '-. .,;J! " ,.' ' ,;- " '. ..... р.. " . ., !1t.", . ,\, .(. < I,;. ,. " ,.. .. i ,\ '/ ,/f....' , '" .. "" .... .) ', \8' ; " /... < ""'" 1 '-.-. , ',_';01,. I "...., I ' . , " .. , f , ,::\ ,.. .(1 , \ "" , \ \ """ '.. 1\ .. 11 ! ..а... . · '1\\t{ \' >" r': .( -:.: ."'.. i l. , .. )fji..' ' tf;'> ,: '".\. , .... ;:: :'1I"# .... !: .,.{....-: . .. . .............-. ... . ---::::' .: " ' ..811..-' ...;;.111 ..; ....1 -«'...... , ',fll1!:1,
ТОРТ «ВЕСЕННИЙ» 10 порций. 40 мин время при20ТОВllения. · Белкu вз6uть в пышную пену, затем по OgHOMY BBecTU 6елкu, g06aBuTb сахар, всыпать муку U cogy, всю массу вз6uть. · В смазан ную маслом U посыпанную cyxapMu форму выложuть нарезанные TOHKUMU ломтuкамu, очuщенные от кожuцы кuслые 6локu. Посыпать молотоО корuцеО uлu ванuльным сахаром U залuть тестом. · Выпекать в gyxoBKe npu температуре 1 60 1 80 ос go 20TOBHOCTU. 28 4 Rйца, стакан сахара, 1 стакан муки, 34 киспых Rбпока, 1/4 чайной пожки cogbI, корица ипи ванипьный сахар. « , . , t ,\,.. " . ", 1IiI.. ,," , '. " ... '1 '1 -;' ; )-. 4'" .1 .. ,. .. t ..It #... \ . ..... ',' , 0.1 .... "1 j. " \ ... ,. '. \ .. " . , . ....... . .. , , , , , J .."'" ""'.... . ,. J1( ----: "" .' f J '. <JI' , "'. '" ..'- 4 с' -; .. . .. . . ""='\..', :'"'1L.....- .. ... ." '.. '" . . . , . Jo: "" .,' , 10, ,., А .. ....' .' ..... ..' '. .". " .. tI. - i " '," " , . ....... 'q '. - ,,' ,', " ,., ,,/ ' ,.' ",. ,-_ r , ; , , " '".... , .,. " " . '!'" . " ,. ... . .} .... " " ""' а.. . " ,.. 1411, , ". " ... ,""; .- , " .. "
ТОРТ «НАПОЛЕОН» 1O12 порций. 50 мин время при20ТОВllения. · Map2apUH nopy6uTb go OgHOpOgHOO массы, g06aBuTb муку, Bogy U py6UTb go полученu теста. · Тесто разgелuть на несколько частеО, nocTaBUTb на холоg не менее чем на 1 час · Раскатать несколько TOHKUX пластов теста U выпекать. · Ал ПРU20товленu крема слuвочное масло размть с сахаром, g06aBuTb С2ущенное молоко, Oцo, молоко. Намазать все коржu кремом, посыпать крошкоО, 20ТОВЫО торт nocTaBUTb на холоg. 30 5 стаканов муки, 500 r марrарина, 1 стакан BOgbI, 250 r спивочноrо маспа, 1 стакан сахара, 1/2 банки сrущенноrо мопока, 1 RЙЦО, 6 С1. пожек мопока. "A_' . J \, ' ... '.. '\,' О:;" ._ " ' - :,',;,.'> <\7,..>," ., . \ '(i __. ;;'. ' .::' ' \;..,O'.:;;,,,., ".' ;" .,,:;, ':"иJ ' ""'..,,-<'''''' f'z " "......, '''"it-.....''t-.. ",., " ", ,'" " ". ,'., " :/'.:...;\',::; ," t:,:: ;.' ... . ,; .. ,.., .;,",-.tJ.;>: k:: ; · , .. :.. :"-'" .,,:; \ . .".. .А« . .,..,: t . '..... ... .. C '..' ..." './ , ' r:,J:. :\' '. ''С}, ,,:.. ... , - . " -1. 41 . ..,.- .'" .:...., '" ,. "'"1. "" «l .. '( .,,. t ' : , .. '.."::-,'... .. '" ,'' "-';'" '. , , " I " , ' ,',:' '\ .... ... . , , ,,' \ !, .... "" "'''' '-'.). , . .'-.. . " .\' . F J' '.. , '", .... ',- ft .. ... ... ,\ . .' :е.. ...; t ...с. , .It . ' .". "- ." .... \,." -l,' ". """', ':, . ... ' \ . ".... ,. .. '-\ .. .. ''\.' ". '-. .. 1, .... .. .... ': ... ,. , , ... .,..".. ...... .1 . .... .. \ ' . ,...,.,..,... :i (; ... ............ , """ "., !'-t, .' т . ......ф. .... ,..,.. .& ( ... < ' .'- -.;, '.ф,., ...o ., " ".: ... ". ..... ", " " \ . . ,. "-' ., . .. "- " -) .,; .............. l' '-it1 , .: i'- ," t. io.
.., Изgанuе gЛ51 gocyza I ПЕЧЕНЬЕ, ПИРОЖНЫЕ, ТОРТЫ ОтветственныО за выпуск Т.8. KYl\bKOBa МлаgwuО pegaKTop .4.3. Хасанова ХуgожественныО pegaKT'p И.Н. ВаСИl\ьев L'щзаОн u компьютерна51 верстка Т-В. Розе Корректор о.ю. Ашмарuна Поgпuсано в печать 27.08.05. Формат БОх90/1 б. Бума2а мелованная. rapHuтypa Opium. Печать офсетная. Усл.печ.л. 2,0. Тuраж 7 000. Изg. NQ 057б49. Заказ NQ 1249. I Изgательство «ОАМАПРЕСС Инвест» 129075, Москва, ЗвезgныО бульвар, g.23 BxOguт в 2рУППУ KOMnaHUO ЗАО «ОАМА МЕдИА rрvпп» Отпечатано с 20ТОВЫХ guапозuтuвов в ПОЛU2рафuческоО фuрме «КрасныО пролетарuО» 127473, Москва, Краснопролетарска51, 16