£
X ₽«•
иготово
Салаты и винегреты любят все. Салаты готовят
из овощей (сырых) и фруктов, овощей (вареных и сырых)
и яблок с добавлением мясных и рыбных продуктов,
креветок, крабов. Салаты, приготовленные по нашим
рецептам, хороши и как закуски, и как гарниры, их можно
подавать на завтрак, на обед и на ужин.
л

САЛАТЫ
И ЗАКУСКИ
на каждый день

САЛАТЫ
И ЗАКУСКИ
на каждый день
Maggi

И»
МОСКВА
2007
УДК 641
ББК 36.997
CI6
С16	Салаты и закуски на каждый день.— М.: ОЛМА Медиа Групп;
ОЛ МА-IlРЕСС Инвест, 2007.— 32 с.: ил.- (Раз, два - и готово).
ISBN 978-5-343-00488-6
ISBN 978-5-94848-240-8
Прицелены рецепты вкусных овошных и фруктовых салатов и закусок. Пред-
лагаемые салаты хороши и как закуски, и как гарниры, их можно подавать на
завтрак, обед и ужин. Много интересного в книге найдут как опытные, так и
молодые хозяйки.
Для широкого круга читателей.
УДК 641
ББК 36.997
ISBN 978-5-343-00488-6
ISBN 978-5-94848-240-8
© ЗЛО «ОЛМА Медиа Групп»,
издание. 2007
© И здатсл ьство «ОЛ МА- П РЕСС
Инвест», ориг и нал-макет, 2006
Салаты и винегреты любят все.
Салат — холодное блюдо из нарезанных овощей,
мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, грибов и других ингре-
диентов. Салат происходи г из французской кухни, давно
его полюбили в России.
Салаты готовят из овощей (сырых) и фруктов, ово-
щей (вареных и сырых) и яблок с добавлением мясных и
рыбных продуктов, креветок, крабов.
Салаты из сырых овощей и фруктов полают к жа-
реному или отварному мясу, птице, рыбе. Салаты из ва-
реных овощей употребляют в качестве закуски в начале
обеда или ужина.
Летом, когда много свежей зелени, на столе в и ю-
билии должны быть сырые овощи и салаты из них. Чем
больше вы едите зелени, гем лучше себя чувствуете, а
значит, лучше выглядите.
Салаты хороши и как закуски, и как гарниры, их
можно подавать на завтрак, на обед и на ужин.
3
Раз, два — и готово
Салаты заправляют сметаной, майонезом, уксусом
или лимонным соком с растительным маслом и другими
заправками.
Заправка из масла и уксуса
4—5 ст. ложек растительного масла (оливкового,
подсолнечного, салатного), 2 ст. ложки уксуса или ли-
монного сока; соль и перец по вкусу.
Сметанная заправка
На I стакан сметаны влить 1-2 ст. ложки уксуса
(лучше ароматического), положить I чайную ложку соли
и добавить по вкусу сахар. Вместо уксуса можно взять
лимонный или гранатовый сок.
КУРЯТИНА С ГРИБАМИ
50 г курятины,
2 ст. ложки
мелко нарезанных
маринованных грибов,
4 ст. ложки майонеза,
2 крупных помидора,
2 яйца,
несколько маслин без
косточек, лимонный сок,
соль.
Курятину нарезать мелкими кубика-
ми, смешать с грибами и заправить майо-
незом.
Помидоры разрезать пополам и уда-
лить мякоть с семенами. Посолить и
сбрызнуть лимонным соком лунку и начи-
нить смесью. украсить мелко нарезанными
кубиками крутыми яйцами и маслинами.
КРОКЕТЫ ИЗ ЦЫПЛЯТ С ГРИБАМИ
/ ст. ложка МАГГИ'
ЗАЖАРКИ,
1 стакан
отваренного риса.
250г мелко нарезанного
мяса цыпленка,
4-5 шампиньонов,
1/2 стакана молока,
2 ст. ложки сливочного
масла,
2 ст. ложки
растительного масла,
3 ст. ложки муки,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки черного
молотого перца.
Растопить сливочное масло и пассе-
ровать муку; постепенно доливать моло-
ко (холодное), непрерывно помешивая,
до получения густого соуса; посолить,
поперчить. На растительном масле обжа-
рить мелко нарезанные грибы, добавить
МАГГИ' ЗАЖАРКУ и продолжать тушить
до готовности; заложить мясо цыпленка,
рис: все перемешать с белым соусом. Как
только смесь остынет, сформовать кроке-
ты. панировать в муке и обжарить на сли-
вочном масле.
Выложить на блюдо, украсить веточ-
ками петрушки, дольками помидоров и
Раз, два — и готово
БАСНЫЙ САЛАТ
баса,
трушка,
го салата,
и.
Вареная
луковиц
и<
Для соуса:
6 ст. ложек сметаны,
чайная ло^ска горчицы,
1 яичный Ъкелток,
1 ст. ложка
7 %-го уксуса,
перец, соль.
Колбасу нарезать кружками или доль-
ками. В салатницу выложить листья зеле-
ного салага, поверх колбасу и посыпать
мелко нарубленным луком.
Для приготовления соуса: смешать гор-
чицу и уксус, заправить желтком сырого
яйца и сметаной; посолить и поперчить.
Салат полить соусом и украсить олив-
ками.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ВЕТЧИНЫ
/банка
консервированной
фасоли,
1 луковица,
200 г ветчины,
2 помидора.
3 ст. ложки майонеза,
100 г сыра твердых
сортов, зелень, соль.
Фасоль и ветчину нарезать соломкой,
сыр натереть на крупной терке. Лук очис-
тить и мелко порубить, помидоры мелко
нарезать. Все ингредиенты перемешать,
посолить, заправить майонезом и выло-
жить в глубокий салатник.
Перед подачей на стол украсить не-
большими дольками помидоров и зеленью.
САПАТ «СОЛНЫШКО»
/ апельсин,
3 яблока,
1/2 банки
консервированной
кукурузы,
200 г постной отварной
говядины,
1 стакан сливок.
несколько веточек
мелиссы или мяты.
Апельсин очистить от кожуры и на-
резать кружочками. Яблоки очистить,
удалить сердцевину и нарезать крупными
кубиками.
Отварную говядину нарезать тонкими
ломтиками. Апельсин, яблоки, кукурузу
смешать с говядиной и заправить сливками.
Перед тем как подать на стол, салат
украсить веточками мелиссы или мяты.
КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Курицу отварить, отделить мясо от
костей, мелко нарезать и смешать с дав-
леным чесноком (по вкусу), I стаканом
измельченных грецких орехов, заправить
на холод для про-
Салаты и закуски на каждый день
ЗАЛИВНОЕ «ЛАКОМКА»
700г печени теленка,
/луковица.
2 сладких перца,
/ апельсин,
3 ст. ложки
растительного масла.
3 ст. ложки желатина,
1 стакан куриного
бульона,
1 стакан белого вина.
Зелень, душистый перец
А горошком, соль.
50д г паштета,
3 стакана желе,
несколько веточек
сельдерея и петрушки.
/луковица,
I яйцо, 4 ст. ложки
консервированного
зеленого горошка.
2 ст. ложки сливочного
масла, зелень.
Iкчснь вымыть и удалить пленки. Лук
и сладкий перси нарезать кубиками. На
сковороде разогреть растительное масло и
выложить на нее печень, лук и перец. Жа-
рить в течение 5 мин на медленном огне.
Желатин замочить в 50 г холодного кури-
ною бульона. Вино смешать с оставшимся
бульоном, перцем, солью и вскипятить.
Отвар смешать с желатином и варить на
медленном огне, нс давая закипеть. В ши-
рокое и глубокое блюдо выложить печень
с овощами, залить бульоном и поставить в
холодильник.
Но краям застывшего заливного вы-
ложить рубленое желе и дольки апельсина,
посыпать зеленью.
ЗАЛИВНОИ ПАШТЕТ
Желе разогреть и небольшое его коли-
чество налить в формы. На остывшее желе
выложить паштет, зелень, лук, консерви-
рованный горошек и кружочки сваренного
вкрутую яйца. Сверху вылить оставшееся
желе и поместить на холод.
Перед подачей на стол формы на не-
сколько секунд опустить в теплую воду,
встряхнуть и выложить содержимое на
плоское блюдо. Для украшения можно ис-
пользовать веточки зелени и консервиро-
ванный горошек.
ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК
1 говяжий язык,
мясное желе,
2 ст. ложки зеленого
горошка,
2 ст. ложки сметаны,
душистый перец
горошком,
зелень, соль.
Язык отварить, остудить и нарезать
на порционные куски. На противень на-
лить немного желе, после его застывания
выложить каски языка, зеленый горошек.
перец, соль, залить еше одним слоем желе
и поместить в холодильник.
На стол подать, украсив веночками зе-
лени и сметаной.	
I кг филс семги,
/ ст. ложка
сахарного песка,
2 ст. ложки соли.
Филе нарезать кусками, пересыпать
солью с сахаром и. накрыв крышкой, ос-
тавить на J—2 суток. Можно добавить не-
сколько нарезанных кружков апельсина.
САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»
/упаковка
крабового мяса,
по 2 огурца и помидора,
3-4 яйца,
листья кочанного
Крабовое мясо нарезать соломкой, до-
бавить мелко нарезанные огурцы, помидо-
ры, листья салата, яйца, маслины и зелень.
Перемешать и заправить майонезом.
салата, маслины
(без косточек), майонез,
зелень, соль.
САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
/упаковка
крабовых палочек,
/ огурец,
помидоры,
3-4 яйца,
майонез, зелень, соль.
Крабовые палочки нарезать солом-
кой. добавить мелко нарезанные огурец,
яйца и зелень. Перемешать и заправить
.майонезом.
И з свежих помидоров вырезан, розет-
ки, вынуть сердцевины и выложить в них
салат.
4Ь
Салаты и за куски на каждый день
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ
2 кубика МА ПИ'
ЗОЛОТОГО КУРИНОГО
БУЛЬОНА,
250г филе трески,
1-2 картофелины,
100 г огурцов,
100 г майонеза.
Приготовить 1 л МАГГИ* ЗОЛОТОГО
КУРИНОГО БУЛЬОНА, зал и гь филе трес-
ки бульоном и варить до готовности. Гото-
вую треску охладить и нарезать кусочка-
ми. отваренный и очищенный картофель
и oiypubi ломтиками. Смешать рыбу с
картофелем и огурцом, заправить майоне-
зом и переложить горкой в салатницу.
Украсить кусочками огурца, мелко
нарезанным зеленым луком и веточками
петрушки.
Репчатый лук для салата можно облагородить:
мелко нарезать, выложить в сито и обдать ки-
пятком — он станет мягче и вкуснее.
C/UIAT С КАЛ ЬМ АРАМ И
1 ч. ложка МА П И '
СУПЕР ПРИПРАВЫ
НО ОВОЩЕЙ»,
100 г кальмаров,
•7 картофелины,
2 моркови,
2 ст. ложки
консервированного
зеленого горошка,
3-4 ст. ложки
растительного масла.
сок 1 лимона,
3-4 ст. ложки майонеза
(или сметаны).
Очищенные кальмары слегка отбить и
варить в течение 5-7 мин. добавив в кипя-
щую воду МАГГИ' СУПЕР ПРИПРАВУ
<•10 ОВОШЕЙ». Кальмары остудить в от-
варе. затем мелко нарезать.
Овощи нашинковать, смешать с каль-
марами, зеленью, заправить лимонным
соком и майонезом (или сметаной).
*
Раз, два — и готово
МАРИНОВАННАЯ РЫБА С ХРЕНОМ
! 00 г жареной рыбы.
3 ст. ложки уксуса,
по / г корицы,
гвоздики и перца,
1/3 луковицы.
Рецепт на 1 порцию.
Обработанную рыбу нарезать на пор-
ционные куски, обжарить и охладить.
Дзя приготовления маринада: залить
нашинкованный лук, корицу, гвоздику, пе-
рси уксусом и довести до кипения. Залить
рыбу и выдержать в маринаде 6 12 часов.
Подать рыбу с хреном, украсив веточ-
ками зелени.
СИБИРСКАЯ ЗАКУСКА
50 г рыбы,
10 г жареного лука,
I/2 яйца,
майонез, зелень, соль.
Рецепт на / порцию.
Рыбу отварить, охладить, отделить
от костей; мякоть пропустить через мя-
сорубку, смешать с пассерованным мелко
нарезанным репчатым луком, протертым
желтком, сваренные вкрутую яйца посо-
лить. поперчить и заправить майонезом.
Сформовать котлетки и выложить на блю-
до. В майонез ввести охлажденное желе и
залить рыбу, украсить зеленью, морковью,
яичным белком и снова залить желе, пос-
тавить в холодильник, чтобы застыло.
ОГУРЦЫ С РЫБОЙ ПО-ДАТСКИ
250г соленых огурцов,
150 г горбуши (морского
окуня или трески),
100 г маринованной
сельди,
но 1 чайной ложке
,__сливочного масла
и уксуса,
. ложка сливок.
Отваренное филе рыбы протереть
сквозь сито, заправить маслом и сливка-
ми: заложить мелко нарубленные марино-
ванную сельдь и яйцо, заправить уксусом
и перемешать.
Огурцы очистить, разрезал» вдоль попо-
лам. удалить семена и начинить лодочки.

Салаты и закуски на
ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ
40 г вареной рыбы (филе),
по 30 г картофеля,
огурцов и помидоров,
20 г моркови,
10 г свеклы,
35 г майонеза,
10 г соуса,
соль, перец, зелень.
Рецепт на 1 порцию.
Вареную или припущенную рыоу на-
резать топкими ломтиками; 2—3 кусочка
оставить для оформления блюда, осталь-
ные смешать с овощами, подготовленны- '
ми и нарезанными тонкими ломтиками:
заправить майонезом с добавлением кис-
ло-сладкого соуса, посолить и поперчить.
Горкой выложить винстрет на тарелку,
вокруг обложить кучками овощей, марино-
ванными фруктами и мелко нарезанной зе-
ленью. Украсить винегрет кусочками рыбы,
паюсной икрой, маринованными ягодами.
ПАШТЕТ ИЗ ЩУКИ
100 г щуки,
20 г репчатого лука.
Юг сливочного масла,
1/2 яйца, соль.
Рецепт на I порцию.
Щуку очистить, выпотрошить, разде-
лать па филе, по возможности вынуть мел-
кие косточки, нарезать на куски; обжарить
на масле с луком; пропустить через мясо-
рубку с мелкой решеткой два раза; посо-
лить. поперчить, смешать с мелко нарезан-
ной петрушкой, развести крепким рыбным
бульоном, заправить сливочным маслом.
Украсить дольками вареного яйца.
ПОМИДОРЫ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Первый способ
8 помидоров.
печени трески,
1 яйцу, луковице
и огурцу,
4 чайные ложки
сметаны,
соль. .
Рецепт на 4 порции.
У помидоров срезать верхушку, ложкой
аккуратно удалить мякоть. Печень трески,
лук, яйцо мелко порубить, заправить сме-
таной и перемешать. Начинить фаршем по-
мидоры, накрыть срезанными верхушками,
выложить на блюдо, украсить зеленью и
красиво нарезанными ломтиками огурца.
Второй способ
У помидоров срезать верхушку, ниж-
нюю часть нарезан, дольками. Фарш раз-
ложить на блюде в виде ножек грибов и
накрыть «шляпками* — верхушками по-
мидоров. на которые нанести майонезом
точки. Украсить блюдо зеленью, ломтика-
ми огурца и помидоров.
Paj, два - и готово
ЗАЛИВНОЕ «АСПИК»
200г филе рыбы
(судак, кета),
1 стакан желе,
несколько маслин,
В высокую форму налить теплое желе
и поместить форму в посуду со льдом. Пос-
ле того как желе застынет у стенок формы,
жидкий бульон из середины слить. Получив-
шуюся «рубашку* украсить овощами, мас-
линами. обмакнув их в жидкое желе, а затем
наполнить кусочками рыбы. Кусочки филс
залип, желе и поместить в холодильник.
Перед подачей на стол формы нена-
долго опустить в посулу с горячей водой
и выложить заливное на блюдо, украсив
рубленым желе и розочками из застывше-
го майонеза.
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
200 г филе речной рыбы,
черный молотый перец,
мука, соль.
Д/я маринада:
I морковь, 1 луковица,
1 ст. ложка
томатной пасты,
/ стакан бульона,
2 ст. ложки
растительного масла.
/ чайная ложка
Филе рыбы нарезать на порционные
куски, обвалять в муке, смешанной с со-
лью и перцем, и обжарить па растительном
масле.
Для приготовления маринада: мор-
ковь нарезать соломкой, лук очистить от
шелухи и нарезать кольцами. Морковь и
лук пассеровать на растительном масле с
добавлением томатной пасты в течение
15 мин, добавить рыбный бульон и уксус.
положить соль, сахар и специи. Вес ингре-
диенты кипятить 15 мин. после чего снять
с огня и остудить. Готовую рыбу залить хо-
лодным маринадом, украсить маслинами.
3%-ного уксуса.
2 чайные ложки сахара,
душистый перец
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ
400 г картофеля,
150 г сыра,
25 г ядер грецких орехов,
зеленый салат.
Для соуса:
1	кофейная ложечка
горчицы,
2	ст. ложки винного
уксуса (или сухого вина),
6 ст. ложек
растительного масла.
Выложить на листья зеленого салата
отваренный и нарезанный кубиками кар-
тофель. поверх кубики сыра и измельчен-
ные орехи и полить соусом.
Для приготовления соуса: смешать
горчицу с винным уксусом (или сухим ви-
ном) и растительным маслом (лучше ара-
хисовым).
Чтобы освежить увядшую зелень, нужно опустить
ее на ! час в холодную воду, чуть подкисленную сто-
ловым уксусом.
САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
120 г баклажанов,
по 30 г сладкого перца
и помидоров,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка
растительного масла.
1 чайная ложка уксуса,
черный молотый перец,
соль.
Рецепт на 1 порцию.
Испеченные на сильном огне и сразу
же очищенные баклажаны, испеченный и
очищенный перец, ошпаренные и очищен-
ные от кожицы помидоры и зубчик чесно-
ка мелко нарезать. Ингредиенты заправить
уксусом и растительным маслом, посолить
и поперчить. Выложить горкой в салатник
и украсить ломтиками помидоров.
Раз, два — и готово
2 перца,
I яблоко,
100 г сыра,
3 ст. ложки сметаны
(или майонеза),
соль, черный молотый
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
I ЕНЫ МИ ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ
Переп нашинковать соломкой и сме-
шать с натертыми на крупной терке ябло-
ками и сыром, посолить, поперчить и за-
править сметаной (или майонезом).
Украсить листья ми петрушки и кинзы.
перец, зелень.
МОЛДАВСКИЙ САЛАТ
2 помидора,
1/2 луковицы,
1 сладкий перец,
6-8 маслин, зелень.
Для заправки:
2 ст. ложки
растительного масла,
1 ст. ложка
Помидоры нарезать кружк; ми, лук -т
кольцами, перец — соломкой. Овощи вы-
ложить в салатник рядами, полип, справ-
кой и украсить маслинами и зеленью.
столового уксуса.
1/2 чайной ложки
сахарного песка,
соль, перец.
КАПУСТНЫЙ САЛАТ
120 г белокочанной
Капусту, репчатый лук. морковь, ма-
к а пусты,
20 г маринованного
сладкого перца.
12 г репчатого лука.
13 г моркови,
30 г майонеза,
2 г лимонной кислоты.
3 г зелени петрушки,
соль.
Рецепт на 1 порцию.
ринованный перец нашинковать солом
кой. заправить разведенной лимонной
кислотой, посолить, выложить горкой в
салатник, полить майонезом и украсить
зеленью.
Салаты и закуски на каждый
ЮО г сельдерея,
1/2 лимона,
2 ст. ложки меда,
2 ст. ложки сливок.
GUIAT ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С МЕДОМ
Сельдерей мелко нарезать. Сок из ncfT
ловимы лимона, мед и сливки смешать и.^
заправить салат.
Перед подачей на стол салат украсить
каплями меда.
СТРУЧКОВАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ ПО-ДАТСКИ
2 ч. ложки МАГПГ
БУКЕТА ПРИПРАВ
УНИВЕРСАЛЬНОГО,
1 стакан стручковой
фасоли,
2 картофелины,
1/2луковицы,
150г сельди,
4 листа
кочанного салата,
5 ст. ложек майонеза.
Репчатый лук нашинковать. Карто-
фель отварить в мундире, очистить, наре-
зать тонкими дольками. Сельдь нарезать
соломкой. Фасоль промыть. Все ингреди-
енты соединить в глубокой посуде. МАГ-
ГИ® БУКЕТ ПРИПРАВ развести в I ст.
ложке горячей воды и дать настояться
5 мин. Смешать с майонезом и заправить
салат. Украсить зеленым салатом.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
свежезамороженная
стручковая фасоль,
репчатый лук,
яйца,
рис,
майонез.
Фасоль и мелко нарезанный лук обжа-
рить на растительном масле. Отваренный
рис и яйца, сваренные вкрутую, порубить,
смешать с обжаренными овощами и запра-
вить майонезом.
Раз, два — и готово
ФОРШМАК ИЗ КАПУСТЫ
/ кочан капусты,
4 ломтика белого хлеба,
1/2 стакана молока,
3 яйца, 3 ст. ложки
столового уксуса,
2 ст. ложки
растительного масла,
СОЛЬ. to-'
4 крупных мясистых
помидора,
250 г риса,
2 дольки чеснока,
1 ст. ложка
растительного масла,
2 стакана овощного
бульона,
/ пучок зелени,
200г острого сыра,
/ стакан сметаны.
/ стакан томатного
сока, базилик,
черный молотый перец.
соль.
Капусту вымыть, аккуратно разобрать
на листья. Опустить их в кипяток и варить
до мягкости. В молоке размочить ломти-
ки хлеба. Яйца сварить вкрутую, остудить
и очистить. Сваренные капустные листья.
размоченные ломтики батона и яйца про-
пустить через мясорубку, тщательно пере-
мешать с уксусом, растительным маслом и
посолить.
Перед подачей на стол форшмак по-
лить яичным соусом.
Для соуса яичный желток протереть
через сито, смешать с растительным мас-
лом и I чайной ложкой уксуса.
ПОМИДОРЫ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ
Помидоры вымыть, удалить мякоть,
нарезать ее кубиками.
Рис вымыть и сварить. Чеснок очис-
ти гь, мелко нарезать или раздавить и об-
жарить на растительном масле. Добавить
мякоть помидоров, соль, перец, отварной
рис.
В сковороду влить овощной бульон,
довести до кипения и варить на медлен-
ном огне в течение 20 мин. Большую часть
сыра натереть на крупной терке, смешать с
вареным рисом и рубленой зеленью.
Полученным фаршем наполнить по-
мидоры, посолить, поперчить. Сметану
смешать с томатным соком, вылить в огне-
упорную посуду, поместить гуда фарширо-
ванные помидоры и посыпать оставшимся
сыром. Духовку нагреть до 200’ С и выпе-
кать в течение 25 мин.
На стол подать, украсив листьями ба-
зилика.
16
Салаты и закуски на каждый день
САЛАТ «НЕОБЫКНОВЕННОЕ УТРО»
/ пучок
свекольной битвы,
2 дольки чеснока,
1/2 лимона,
2 ст. ложки толченых
грецких орехов,
4 ст. ложки
ельного масла,
соль.
/ клубень картофеля.
1 свекла, / морковь,
1 маринованный огурец,
2-3 ст. ложки зеленого
маринованного горошка.
3—4 ст. ложки
Свекольную ботву тщательно промыть
и удалить увядшие листья, а затем мелко
нарезать. Небольшое количество подсо-
ленной воды вскипятить и варить в ней
ботву в течение 7-10 мин. Готовую зелень
откинуть на дуршлаг и дать стечь, затем
переложить в салатник и немного размять
вилкой. Чеснок подавить и растереть с со-
лью, а затем смешать с растительным мас-
лом. Этим соусом залить свекольную ботву
и тщательно перемешать салат.
Перед гем как подать салаг на стол,
блюдо украсить мелко порубленной зеле-
ю и грецкими орехами. Из лимона вы-
ать сок и сбрызнуть им салат.
САЛАТ «СТАРОРУССКИЙ»
Картофель, морковь и свеклу отва-
ри гь, остудит ь, очистить и нарезат ь солом-
кой.
В овощи выложить зеленый горошек,
капусту и раздавленный чеснок. Все инг-
квашеной капусты,
1 долька чеснока,
2 ст. ложки
тертого сыра,
4 ст. ложки сметаны
редиенты тщательно перемешать со смета-
ной. перцем и солью.
Салат выложить в глубокий салатник
горкой и украсить перьями зеленого лука
или майонеза,
зеленый лук,
черный молотый перец.
и тертым сыром.
соль.
САЛАТ ИЗ РЕПЫ С МЕДОМ
1—2 репы,
1 морковь,
1/4 кочана капусты,
2 ст. ложки жидкого
цветочного меда,
1/4 стакана клюквы,
3-4 грецких ореха.
Овощи очистить, морковь и репу на-
зреть на средней герке, капусту мелко
нашинковать. Ингредиенты соединить,
добавить клюкву, заправить медом и тща-
тельно перемешать.
Салат выложить горкой в глубокий са-
латник и украсить половинками ядер грец-
ких орехов.
Раз, два - и готово
САЛАТ«ЗАКАТ»
/ свекла,
2 дольки чеснока,
5 turn, чернослива,
2 ст. ложки молотых
грецких орехов,
2 ст. ложки майонеза,
соль.
Чернослив замочить в теплой воде на
15 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить
полотенцем и удалить косточки. Свеклу
отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке. Чернослив нарезать тонки-
ми полосками и добавить к свекле вместе
с грецкими орехами, раздавленным чес-
ноком и солью. Все ингредиенты переме-
шать, заправить майонезом и выложить в
глубокий салатник горкой.
Перед гем как подать на стол, салат
посыпать измельченными грецкими оре-
хами.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ТВОРОГОМ
/ свеют,
100 г не кислого творога,
1/3 стакана изюма,
2 ст. ложки сахара,
1/2 стакана сметаны,
2 ст. ложки
измельченных грецких
орехов.
Свеклу отварить, остудить, очистить
и натереть на мелкой терке. Изюм залить
кипятком и оставить на 15 20 мин, затем
откинуть на дуршлаг и обсушить полотен-
цем. Творог растереть с сахаром и вместе с
изюмом и измельченными грецкими оре-
хами добавить к свекле. Салат заправить
сметаной и тщательно перемешать.
Салат украсить изюмом и каплями
сметаны, а затем подать на стол.
САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО
ГОРОШКА И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА
Плавленый сырок натереть на круп-
ной терке. Я йца сварить вкрутую, остудить,
очистить и мелко нарезать. Затем смешать
их с сыром, зеленым горошком, перцем и
1/2 стакана
консервированного
горошка,
1 плавленый сырок,
J—2 яйца,
2 ст. ложки майонеза. ..солью и тщательно перемешать.
черный молотый перец,	Перед подачей на с гол салат украсить
зелень	вс гонкам и зелени.
ГРИБНОЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ
500г грибов.
Маринованные (или соленые) белые
грибы крупно порезать и смешать с 2 по-
рубленными яйцами, зеленым горошком,
мелко нарезанным репчатым (или зеле-
I луковица,
3 яйца,
/00 г зеленого горошка,
200г сметаны,
ным) луком, посолить и заправить смета-
ной. Все смешать, выложить в салатницу,
полить сметаной и украсить кольцами.тука
и кружками яйца.
Салат нужно солить перед самой подачей к столу.
Если сделать это заранее, овощи «потекут» — вы-
делят слишком много сока.
САЛАТ С ШАМПИНЬОНАМИ
шампиньоны,
отваренный картофель,
яйца, сваренные
вкрутую,
репчатый лук,
консервированный
зеленый горошек,
майонез.
Шампиньоны и лук обжарить в расти-
тельном масле. Картофель, яйца нарезать
кубиками и перемешатьс грибами и луком,
добавить горошек и заправить майонезом.
Раз, два - и готово
ШАМПИНЬОНЫ ПОДОСТРЫМ СОУСОМ
250г готовых грибов,
/ красный сладкий перец,
по I пучку укропа
и петрушки.
Д/л соуса:
2 ст. ложки 7 %~ного
уксуса (лучше винного),
6 ст. ложек
растительного масла
(лучше оливкового),
1 чайная ложка
столовой горчицы,
по / кофейной ложечке
соли и перца.
Грибы нарезать вдоль, чтобы сохрани-
лась форма гриба, перец — соломкой; сме-
шать с мелко нарезанной зеленью петруш-
ки и укропа и остальными ингредиентами
в банке, плотно закрыв завинчивающуюся
крышку, встряхнуть несколько раз, чтобы
образовалась однородная масса. Соус го-
тов.
Если нужен чуть послабее, следует до-
бавить 1-2 ст. ложки воды и снова вегрях-
нуль.
ГРИБЫ ПОД МАРИНЛДОМ
500г грибов,
5 ст. ложек
лимонного сока.
4 ст. ложки
оливкового масла.
1/4 стакана мелко
нарезанного
репчатого лука,
/ чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки
черного молотого перца,
2 ст. ложки коньяка,
зелень петрушки.
Шляпки (до 2 см) шампиньонов (или
белых) отделить от ножек, про.мы гь в воде с
лимонным соком (1 ст. ложка). Воду слить.
Шляпки обтереть насухо. Разогреть масло
в сковороде и обжаривать лук (3 мин), до-
бавить грибы и жарить еще 2 мин. Влить
оставшийся лимонный сок. посолить, по-
перчить и. накрыв крышкой, убавив огонь,
потуши гь на слабом огне 5 мин. Влить ко-
ньяк. размешать и поставить на холод на 3
часа.
Посыпав мелко нарезанной зеленью
петрушки, подать к столу.
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
/ ч. ложка МАП И'
БУКЕТА ПРИПРАВ
УНИВЕРСАЛЬНОГО,
400г белых грибов,
1,5 ст. ложки белого
сухого вина,
100 г сметаны,
50г сыра,
20 г сливочного масла.
Сливочное масло растопить на сково-
роде и обжарить вымытые и нарезанные
ломтиками /рибы в течение 5 мин, влил,
вино и подержать на сильном огне еще
2 мин, добавил» МАГГИ* БУКЕТ ПРИ-
ПРАВ и перемешать, затем, убавив огонь,
заправить сметаной и тертым сыром и
прогревать, помешивая, пока смесь нс за-
Салаты и закуски на каждый день
ШАМПИНЬОНЫ С СЫРОМ
20 шампиньонов,
/ ст. ложка
лимонного сока,
но 4 ст. ложки тертого
сыра и мелко нарезанного
репчатого лука.
2 ст. ложки
Грибы зачистить, промыть. Шляпки
шампиньонов отделить от ножек, залить*
нодой с лимонным соком: шляпки обте-
реть насухо. Ножки мелко нарезать, сме-
шать с сыром, луком, I ст. ложкой оливко-
вого масла и обжарить; начинить шляпки.
оливкового масла,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки
красного молотого
перца,
1/4 чайной ложки
На смазанный маслом противень выло-
жить фаршированные шляпки, поставить
в нагретую до 190 “С духовку на 10 мин.
Каждую шляпку выложить на крекер
или ломтик хлеба, намазанный маслом.
черного молотого перца.
С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ
Шляпки шампиньонов начинить рас-
тертым со сметаной паштетом и запечь
(10— 15 мин) в духовке.
Подавая к столу, украсить зеленью
петрушки.
ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ
I свекла, 2моркови,
3 4 клубня картофеля.
200г маринованных
грибов, 1 луковица,
2 ст. ложки
квашеной капусты,
2 ст. ложки
растительного масла,
] ст. ложка зеленого
горошка, соль.
Овощи сварить по отдельности, осту-
дить и очистить. Свеклу, морковь и карто-
фель нарезать кубиками, грибы — солом-
кой. а лук — полукольцами. Ингредиенты
перемешать с квашеной капустой, солью и
растительным маслом. Перед подачей на
стол винегрет украсть половинками гри-
бов и зеленым горошком.
5 яиц,
100 г грибов,
(00 г вареной колбасы,
I луковица,
2 ст. ложки
растительного масла,
3 ст. ложки майонеза,
зелень.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
Яйца сварить вкрутую, остудить, очис-
ти ть, отрезать острый конец и удалить желт -
ки. Грибы вымыть, отварить, мелко наре-
зать и обжарить с рубленым луком. Колбасу
нарезать мелкими кубиками и смешать с
измельченными желтками, срезанными
крышечками, грибами и колбасой. Полу-
ченной смесью наполнить белки.
Перед подачей на стол яйца залить
майонезом и украсить зеленью.
ИКРА ГРИБНАЯ
/ кг грибов (шампиньоны,
белые, вешенки),
200г соленых грибов.
2 ст. ложки
растительного масла.
/луковица, пучок
зеленого лука.
/ ст. ложка
столового уксуса.
3 дольки чеснока,
черный молотый перец.
Свежие грибы вымыть, обработать,
отварить и остудить. Потом их мелко наре-
зать и пропусти 1 ь чере т мясорубку.
Соленые грибы тщательно вымыть,
откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и
мелко нарезать. Лук очистить, мелко наре-
зать и пассеровать на растительном масле.
К луку добавить соленые грибы, грибной
• фарш и жарить в течение 15 мин.
Готовую икру выложить в салатник и
остудить. Чеснок очистить, подавит ь и до-
бавить к грибам. Икру заправить уксусом,
^добавить перец и тщатсльно перемешать.
Перед подачей на стол икру посыпать
мелко нарезанным зеленым луком.
ИКРА ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ


250г грибов,
1 луковица,
1-2 ст. ложки
растительного масла.
Грибы промыть и порубить сечкой:
смешать с охлажденным пассерованным
мелко нарезанным репчатым луком.
Можно добавить соль и лимонный сок
по вкусу.
22
СЫРНЫЕ ВОЛАНЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
4яичных белка,
200 г тертого сыра,
немного муки,
жир для жарки,
мелко нарубленная зелень
петрушки, соль, перец.
Белки посолить, поперчить и взбить
в густую пену, осторожно ввести тертый
сыр. Из полученной массы сформировать
шарики, панировать в муке и обжарить в
кипящем жире. Готовые шарики увеличат-
ся в объеме вдвое. Обсушив, выложить их
на подогретое блюдо, посыпать зеленью
петрушки. К кушанью подать сухое вино.
Чтобы нарезать, не раскрошив, тонкими ломтиками
сыр, нож нужно нагреть.
СЫР С ЧЕСНОКОМ
300 г сыра
Российского» или
« Голландского»),
3 яйца,
2—3 ст. ложки майонеза,
20 г зеленого лука,
2 зубчика чеснока,
зелень.
Сыр и яйца нарезать мелкими куби-
ками, смешать с мелко нарезанным луком
и давленым чесноком. Заправить майоне-
зом; выложить горкой в салатник, укра-
сить зеленью.
СЫР С ЛИМОНОМ
Нарезать тонкими лепестками сыр и
между ними вложить тонкий кружок ли-
мона. обсыпанный сахарной пудрой. Но-
дать с коньяком.
23
Раз, два — и готово
СЫР С ИЗЮМОМ
по 100 г изюма
и соленого миндаля,
200 г сыра гауда.
150 мл портвейна.
1 кочан зеленого салата,
/ пучок зеленого лу£а,
3 ст. ложки J
растительного масла.
8мелких помидоров,
перец, соль.
Промыть изюм и замочить и портвей-
не. Промыть и обсушить салфеткой листья
салата и настричь ножницами. Нарезать
мелкими кубиками сыр и мелко порубить
зеленый лук.
В салатнице смешать салат, сыр и
миндаль, посолить, поперчить, заправить
маслом и перемешан.. Украсить салат лом-
тиками помидоров и изюмом.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
5 яиц,
\ 100 г сыра твердых
сортов,
/ долька чеснока,
/ ст. ложка майонеза,
зелень.
Я йпа сварить вкрутую, остуди i ь, очис-
тить, срезать острый конец и удалить жел-
ток. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок
выдавить, все смешать с майонезом и на-
полнить яичные белки.
Перед тем как подать на стол, блюдо
украсить измельченным яичным желтком
и зеленью.
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ С СЫРОМ
2—3 помидора.
1 болгарский перец,
I огурец,
1 луковица,
10 г сыра,
1/2 стакана
растительного масла,
Помидоры, огурец, перец вымыть,
с лука снять шелуху. Помидоры и лук на-
резать полукольцами, перси — кольцами,
огурец — кружочками. Лук залить расти-
тельным маслом и оставить на 3—4 часа.
Овощи соединить, заправить раститель-
ным маслом, посолить и перемешать.
Салат украсить тертым сыром и руб-
леной зеленью.
зелень укропа и
петрушки,
зеленый лук. соль.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
6 яиц,
200г килек,
2 ст. ложки
ситочного масла.
Сваренные вкрутую яйца разрезан,
вдоль пополам, вынуть желтки. Кильку,
освободив от костей, пропустить через
мясорубку; смешать с растертыми со сли-
вочным маслом желтками. Начинить по-
ловинки белков.
ЯЙЦА С КАЛЬМАРАМИ
5 яиц,
200г кальмаров,
50 г майонеза,
1 морковь,
I.пучок кочанного
салата,
соль, перец, зелень.
Рецепт на 6 персон.
Отварить яйца вкрутую; залить холод-
ной водой; очистить и срезать часть белка с
боков (для устойчивости) и разрезать вдоль
пополам; осторожно вынуть желток.
Подготовленные тушки или филс
кальмаров промыть, заложить в кипящую
подсоленную воду (из расчета 1:3) и вари гь
нс более 3 мин с момента закипания. Зачем
кальмары промыть еше раз, остудить и на-
резать тонкой соломкой или мелкими ку-
биками; заправить майонезом, посолить.
поперчить (можно сбрызнуть лимонным
соком).
Половинки яиц начинить кальмара-
ми и выложить на блюде на листья салата.
Украсить гонко нарезанной ломтиками
морковью. К кальмарам можно добавить
мелко нашинкованную головку репчатого
лука, ошпарив его кипятком.
Раз, два - и готово
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЯИЦ
5 яиц,
100 г сельдерея, г
2 кислых яблока,
/луковица,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки майонез^ __
черный молотый перец, единить, посолить, поперчить, заправить
СОЛЬ.	сметаной и майонечом и тшптргп.мп ntw-
Яйна сварить вкрутую, остудить, очис-
тить и мелко порубить. Сельдерей и лук
нарезать полукольцами. Яблоки очистить
от кожуры, удалить сердцевину и натереть
на крупной терке. Вее ингредиенты со-
стегано# и майонезом и тщательно пере-
мешать.
Салат подать на стол, украсив кружоч-
ками яиц.
ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
5 яиц,
2-3 ст. ложки
манной каши,
2-3 ст. ложки
ситочного масла,
панировочные сухари,
. Зет. ложки сметины,
зелень. соль.
4 яйца сварить вкрутую, остудить в хо-
лодной воде, очистить, мелко порубить и
смешать с манной кашей и сырым яичным
желтком.
Полученную массу посолить, разделит ь
на несколько частей и вылепить небольшие
биточки, смочить их во взбитом яичном
белке и обвалять в панировочных сухарях.
На сковороде растопить сливочное масло и
обжарить на нем яичные котлеты.
На стол подать, залив сметаной.
МЯСНЫЕ ШАРИКИ С ЯЙЦАМИ
4 яйца,
300г фарша из говядины
и свинины,
/ ст. ложка муки,
панировочные сухари.
! стакан
рафинированного
растительного масла,
соль.
3 яйца сварить вкрутую или в мешо-
чек, остудить и очистить. Фарш разделить
на 4 части и раскатать из них лепешки.
Яйца выложить на середину каждой ле-
пешки из фарша, накрыть краями мясных
лепешек и скатать цельные шарики. Каж-
дый шарик обмакнуть в сырое яйцо, а за-
тем обвалять в панировочных сухарях. На
сковороде вскипятить растительное масло
и обжарить во фритюре мясные шарики.
На стол подать охлажденными, посыпав
рубленой зеленью.
26
1. Сок из 1/2 лимона. 2 ст. ложки фруктового сока.
2 ст. ложки сахарного сиропа или кипяченой воды;
2. Сок из 1/4 лимона. 100 г фруктовой мякоти;
3. Сок из 1/4 лимона. 2- 3 ст. ложки сметаны.
САЛАТ «ФЛОРИДА»
500г клубней сельдерея,
по 3 яблока, апельсина,
банана и лимона,
I— 2 кочана
зеленого салата,
соль, перец,
майонез.
Промыть и очистить клубни сельде-
рея, нарезать кубиками и отварить (15-
20 мин), не разваривая, в подсоленной и
подкисленной соком лимона воде.
Готовый сельдерей ополоснуть холод-
ной водой и обсушить салфеткой. Салат
промыть, обсушить и нарезать. Яблоки
очистить, удалить сердцевину, нарезать ку-
биками и сбрызнуть соком лимона, чтобы
не потемнели. Очистить бананы, нарезать
кружками. Ингредиенты смешать, запра-
вить майонезом и соком лимона. В салат-
ницу на листья салата выложить фрукто-
во-овощную смесь, украсить дольками
апельсинов.
САЛАТ «ПРИЯТНЫЙ»
200г груш,
200г яблок,
50 сахарного песка,
50 мл сока смородины
или зииины,
100 мл сливок.
Груши и яблоки очистить, припустить
в небольшом количестве воды с сахаром,
охладить. Залить соком смородины или
малины, смешать со сливками.
Раз, два — и готово
ЯБЛОКИ С СЫРОМ
1 кг яблок,
1—2 кочана
зеленого салата,
200г сыра гауда,
50 г кедровых орешков,
2 яйца, зеленый лук.
Для соуса:
20 г сыра рокфор,
7 ст. ложек
растительного масла,
t 2 ст. ложки
г %-ного уксуса,
соль, перец.
Промыть и обсушить листья салата.
Прокалить в духовке кедровые орешки.
Приготовить соус, взбив смесь из уксуса,
растительного масла, соли, перца и рас-
тертого сыра.
На листья салата в салатнице выло-
жить смесь очищенных и нарезанных ку-
биками яблок, сыра гауда, рубленых яиц.
Полить соусом, посыпать кедровыми
орешками и мелко нарезанным Зеленым
луком.
|	.	Полезнее есть фрукты в утренние часы. Фрук-
ты, съеденные на ночь, могут вызвать излишнее
брожение в кишечнике.
СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И КРЫЖОВНИКА
2-3 моркови,
/ стакан крыжовника,
3—4 ст. ложки
цветочного меда,
3—4 ст. ложки
измельченных грецких
орехов.
Морковь вымыть, очистить и натереть
на мелкой терке. Крыжовник растереть
в салатнике с медом, добавить морковь и
тщательно перемешать.
На стол блюдо подать в прозрачном
салатнике, посыпав грецкими орехами.
ЯБЛОКИ И МОРКОВЬ С ОРЕХАМИ
5 яблок.
Яблоки очистить от кожицы и семян,
5 шт. моркови. нарезать тонкими ломтиками, морковь на-
/00 г ядер грецких орехов, тереть на крупной терке или нарезать тон-
2 ст. ложки сметаны.	..
,	кой соломкой, орехи измельчить, смешать
и заправить сметаной; выложить в салат-
ницу. Перед подачей к столу салат должен
Салаты и закуски на каждый день
ОРЕХОВЫЙ ПАШТЕТ
200г грецких орехов,
50 г сыра,
сметана.
Ядра орехов обжарит!» и истолочь;
смешат!» с натертым на мелкой терке сы-
ром и заправить сметаной.
Вместо сыра можно использовать на-
тертую на мелкой терке сочную грушу или
измельченное в блендере яблоко.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ОРЕХАМИ
300г фруктов,
20 г изюма,
30 г орехов,
25-30 г сахарной
пудры.
Салат можно приготовить из бананов,
персиков, груш, винограда, яблок, абрико-
сов. апельсинов, малины, черешни, клуб-
ники. Чем разнообразнее набор фруктов и
ягод, тем вкуснее салат.
Крупные фрукты нарезать гонкими
ломтиками, а из ягод удалить косточки,
смешать с замоченным в воде изюмом,
толчеными орехами и сахарной пудрой.
Полить одной из заправок.
Измельчить землянику в блендере.
В полученное пюре влип» молоко, доба-
вить сметану, сахарную пудру и немного
лимонного сока. Взбить смесь до появле-
ния пены и поставить на холод.
Подать охлажденный напиток с под-
слащенными сливками или крепкой бел-
ковой пеной, украсив 2-3 ягодами.
МЯСНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Курятина с грибами ........................'......5
Крокеты из цыплят с грибами ......................5
Колбасный салат...................................6
Салат из фасоли и ветчины.........................6
Салат «Солнышко»..................................6
Куриный салат с грецкими орехами .................6
Заливное «Лакомка»................................7
Заливной паштет...................................7
Заливной язык.....................................7
РЫБНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Семга малосольная................................8
Салат «Весенний».................................8
Салате крабовыми палочками.......................8
Салат из трески..................................9
Салат с кальмарами ..............................9
Маринованная рыбас хреном .......................10
Сибирская закуска ...............................10
Огурцы с рыбой по-датски ........................10
Винегрет с рыбой ................................11
Паштет из щуки..................................11
Помидоры с печенью трески.......................II
Заливное «Аспик»................................12
Рыба под маринадом ..............................12
САПАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ
Картофельный салате сыром и орехами.............13
Салат с баклажанами .............................13
Красный перец с зелеными яблоками и сыром.......14
Молдавский салат................................14
Капустный салат.................................14
Салат из сельдерея с мелом......................15
Стручковая зеленая фасоль по-датски .............15
Салат из фасоли.................................15
Форшмак из капусты ..............................16
Помидоры с пикантной начинкой...................16
Салат «Необыкновенное утро».....................17
Салат «Старорусский»............................17
30
Салат из репы с медом.........................17
Салат «Закат».................................18
Салат из свеклы с творогом....................18
Салат из консервированного горошка
и плавленого сыра ............................18
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ
Грибной салат с яйцом.........................19
Салате шампиньонами...........................19
Шампиньоны под острым соусом..................20
Грибы под маринадом...........................20
Грибы в сметане...............................20
Шампиньоны с сыром............................21
Шампиньоны с печеночным паштетом .............21
Винегрет с грибами............................21
Яйца, фаршированные грибами...................22
Икра грибная..................................22
Икра из соленых грибов........................22
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА
Сырные воланы по-французски...................23
Сыр с чесноком................................23
Сыр с лимоном ..............................  23
Сыр с изюмом..................................24
Яйца, фаршированные сыром ....................24
. Салат из свежих овошей с сыром..............24
ЗАКУСКИ ИЗ ЯИЦ
Фаршированные яйца .............................25
Яйца с кальмарами...............................25
Салат из сельдерея и яиц........................26
Яичные котлеты .................................26
Мясные шарики с яйцами..........................26
ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ
Салат «Флорида»................................27
Салат «Приятный» .........................    .27
Яблоки с сыром.................................. • -28
Сладкий салат из моркови и крыжовника ........... .28
Яблоки и морковь с орехами.............. • -28
Ореховый паштет ...............................29
Фруктовый салат с орехами .......	.......-29
Издание для досуга
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Серия «Раз, два - и готово»

Редактор И. II. Суслова
Выпускающим редактор А. А. Лобачева
Художественный редактор И. II. Васильев
Разработка макета В. Г. Ситников
Компьютерная верстка 7. В. Розе
Корректор В. И. Рубин
Подписано в печать 10.07.07. Формагб0х90
Гарнитура Newton. Бумага офсетная. Печать офсетная.
Усл. НСЧ. Л. 2.0. ДОП. тираж 25 000 ЭКЗ. «первый завод 5000 экз.)
Изд. № 05-7552. Заказ № 1334.
ЗЛО«ОЛМА Медиа Групп»
105062, г. Москва, ул. Макаренко, д. 3, стр. I
Издательство «ОЛМА-ПРЕСС Инвест» входит в группу компаний
ЗЛО «ОЛМЛ Медиа Групп»
http://www.olmamedia.ru
Отпечатано в ОАО «Тверской ордена Трудового Красного Знамени
полиграфкомбинат детской литературы им. 50-летия СССР»
170040, г. Тверь, проспект 50 лет Октября. 46
£
МПЧЧ1
Дорогие читатели!
Приглашаем Вас в увлекательный мир вкусных и оригинальных
рецептов, на которые нас вдохновили кулинарные продукты
МАГГИ’1. Современные и разнообразные,они помогают находить
интересные решения в любых ситуациях.
Бульоны и приправы МАГГИ’ придают блюдам аппетитный вил,
восхитительный аромат и неповторимый яркий вкус.
НА ВТОРОЕ, МАКАРОНО-МАНИЯ’ и СУ НОВА РКА' - это целая
коллекция Ваших любимых рецептов. Готовить с ними легко
и удобно, а главное — успешный результат всегда гарантирован!
Продукция МАГГИ’ постоянно совершенствуется: улучшаются
рецептуры, появляются новые продукты. Например, настоящим
бестселлером среди хозяек стала МАГГИ' Зажарка уже наре-
занные и приготовленные морковь и лук. Вам остается только
положить ее r суп за 5 минут до готовности. MAI ГИ‘ Зажарка
делает приготовление супа легким и приятным занятием!
Издательство «ОЛМА Медиа Групп» и МАГГИ' желают Вам вдох-
новения и новых кулинарных открытий!