—	БЫСТРО, ДЁШЕВО И ПРОСТО
отовим в
горшочках
готовим
В ГОРШОЧКАХ
Харьков «Аргумент-принт» 2009
УДК 64
ББК 36 997
Г74
Идея серии Юлии Орловой
Автор-составитель Елена Смаковец
Готовим в горшочках. — X.: Аргумент-принт,
Г74 2009. — 128 с.
ISBN 978-966-12-0141-4.
В нашей книге собраны рецепты супов и вторых блюд из овощей, круп, мяса, птицы и рыбы, которые порадуют не только почитателей кулинарных традиций, но и любителей эскпериментировать, а также сторонников здорово го питания.
Для всех, кто без особых усилий и затрат хочет устроить кулинарный праздник себе и своим близким.
УДК 64
ББК 36.997
ISBN 978-966 12 0141-4
© Смаковец Елена, сост, 2009
© Фартушко Руслан, обл , 2009
© «Аргумент-принт», 2009
ПРЕДИСЛОВИЕ
Горшочек издавна считается символом женского начала, хозяйки, охраняющей тепло домашнего очага. В древние времена глиняная посуда была самой распространенной посудой практически у всех народов мира.
Блюда, приготовленные в горшочках, будь то супы, мясо, рыба, овощи или же обычные каши, — вкусны и полезны. Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют все витамины, приобретают особый, ни с чем не сравнимый вкус, а также имеют приятный аромат. Горшочек — это посуда для любителей вкусно поесть.
В нашей книге собраны рецепты супов и вторых блюд из овощей, круп, мяса, птицы и рыбы, которые порадуют не только почитателей кулинарных традиций, но и любителей эскпери-ментировать, а также сторонников здорового питания.
Наши рецепты, сопровождающиеся полезными советами по приготовлению и украшению блюд, помогут вам приготовить полезные и необычайно аппетитные кушанья.
Весь материал в книге удобно размещен по тематическим разделам. Чтобы вам было удобно пользоваться книгой, каждый рецепт имеет свой условный значок:
вкусно и полезно (рецепты, по которым приготовлен ные изделия станут настоящим украшением стола);
быстро (рецепты, по которым приготовление изделий займет у вас минимум времени);
дешево (рецепты, которые не опустошат ваш кошелек).
К____________________
з
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Ю БУЛЬОН С ЛАПШОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	мясной бульон — 1л, мука — 2 ста-
кана, томатная паста — 3 ст. ложки, чеснок — 1 головка, киндза, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Муку, просеять, посолить, развести теплой водой и замесить крутое пресное тесто.
2.	Дать ему 30 минут постоять
3.	Затем тонко раскатать, нарезать тонкими полосками.
4.	Томатную пасту развести водой и проварить вместе с измельченным и растертым чесноком.
5.	Лапшу сложить в горшочки, залить горячим бульоном, добавить томат с чесноком и поставить ненадолго в духовку.
6.	Перед подачей к столу посыпать измельченной киндзой.
Толстые стенки глиняного горшочка нагреваются медленно и равномерно, поэтому пища в нем не варится, а томится, сохраняя свои полезные свойства и приобретая изысканный и неповторимый вкус
4
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ. ПЕРВОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
(£) БУЛЬОН С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной бульон — 1 л, грибы — 400 г, сметана — 100 г, мука — 200 г, яйцо — 1 turn., репчатый лук — 1 шт., маргарин — 1 ст. ложка, зелень петрушки - 10 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Трибы и лук мелко нарезать и потушить на сковороде.
2.	Муку развести водой, ввести яйцо, сметану, соль и приготовить полужидкое тесто.
3.	Добавить в тесто тушеные грибы и хорошо перемешать.
4.	Налить в горшочки горячий бульон, и струйкой, помешивая, грибную массу.
5.	Посыпать сверху зеленью петрушки и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.
Прежде чем начать готовить, подержите горшочек 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и приготовленное блюдо получится более сочным
V .............................................  J
5
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО,
ф СУП в ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо — 500 г, вода — 2 л, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., капуста (свежая) — 500 г, ветчина — 250 г, картофель — 500 г, помидоры — 3 шт., соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо отварить до полутотовности, вынуть из бульона и нарезать кусочками.
2.	Лук и коренья нарезать тонкой соломкой, ветчину — ломтиками.
3.	Помидоры разрезать на несколько частей и удалить зерна.
4.	Капусту нарезать крупными ломтями, картофель — кубиками.
5.	В горшочек уложить слоями ветчину, коренья, вареное мясо, капусту, помидоры и картофель.
б.	Все это залить бульоном, закрыть крышкой и поставить на 1,5 часа в слаборазогретую духовку.
7.	Подавать суп в горшочке.
6
гсТЛЯим в ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясной бульон — 1л, говядина — 150 г, репчатый лук — 1 шт., рис — 0,5 стакана, томатная паста — 1 ст. ложка, чеснок — 2 зубчика, соль, перец, зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку.
2.	Добавить рис, томатную пасту, измельченный чеснок, посолить, поперчить и тщательно вымешать фарш.
3.	Из готового фарша сформировать маленькие шарики.
4.	Положить их в горшочки, залить горячим бульоном и поставить в заранее разогретую духовку.
5.	За 15 минут до готовности посыпать мелко нарезанной зеленью.
Глиняный горшочек обязательно нужно ставить в холодную духовку, в нагретой он может треснуть
7
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) БУЛЬОН С КУРИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: куриный бульон — 1,5 л, куриное мясо — 0,5 кг, яйца — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 10 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, посолить.
2.	Яичные белки взбить, перемешать с нарезанной зеленью.
3.	Довести до кипения бульон, разлить в горшочки.
4.	Смоченной в воде чайной ложкой взять небольшие порции фарша и опустить в бульон.
5.	Поставить горшочки в предварительно разогретую духовку.
6.	За 10 минут до готовности добавить белки с зеленью.
'----------------------------------------------------
Приготовленная в горшочках еда становится мягче и изысканнее. К тому же, блюда в горшочке очень полезны, ведь их можно готовить, не используя жира и масла.
с-....	..
8
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
©
СУП РИСОВЫЙ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной бульон — 1л, грибы — 250 г, рис — 1 стакан, сливочное масло — 3 ст. ложки, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить на сливочном масле с мелко нарезанными луком и морковью.
2.	Рис перебрать, промыть и выложить его вместе с грибами в горшочки, залить горячим бульоном, поставить горшочки в духовку и варить до полной готовности риса.
3.	Подавать в горшочках.
4.	Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки.
9
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
(J) СУП ГРИБНОЙ СО СВЕКЛОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: грибной бульон — 1,5 л, маринованные грибы — 250 г, свекла — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., сметана — 100 г, растительное масло — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке.
2.	Лук и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде на разогретом растительном масле.
3.	Затем добавить немного грибного бульона и тушить на слабом огне.
4.	Маринованные грибы нарезать соломкой.
5.	В горшочек влить грибной бульон, положить грибы, тушеные овощи, соль, перец, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут.
10
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
(S)	СУП СЕЛЬСКИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	куриный бульон — 1л, картофель —
0,5 кг, грибы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки — 10 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Половину указанной нормы картофеля очистить, опустить в кипящий бульон и варить до готовности.
2.	Вынуть и размять.
3.	Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
4.	Добавить нарезанные тонкими пластинками грибы.
5.	Полученную массу выложить в горшочки, оставшийся картофель нарезать кубиками, залить бульоном с размятым картофелем, приправы и поставить в духовку.
6.	За 5 минут до окончания добавить измельченную зелень.
11
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(S) ЛУКОВЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ СУП
ИНГРЕДИЕНТЫ:	батон белый — 1 шт., мясной буль-
он — 1,5 л, сливочное масло — 50 г, репчатый лук — 3 шт., мука — 2 ст. ложки, сыр тертый — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Батон нарезать кусочками и сделать из них в ду ховке сухарики, затем их измельчить.
2.	Сливочное масло растопить.
3.	Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и тушить в масле на очень слабом огне 40 минут.
4.	Добавить муку, бульон, соль, перец и варить 40 минут.
5.	Разлить в горшочки, сверху посыпать сухарями и сыром.
6	Запечь в духовке
12
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(9 СУП ЛУКОВЫЙ С СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: репчатый лук — 5 шт., чеснок — 4 зубчика, мясной бульон — 1л, растительное масло — 1 ст. ложка, тертый сыр — 100 г, хлеб белый — 4 кусочка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мелко нарезать лук и чеснок, спассировать на растительном масле и разложить в горшочки.
2.	Белый хлеб подсушить с обеих сторон.
3.	Залить лук бульоном.
4.	Сверху бульона положить хлеб и посыпать тертым сыром.
5.	Поставить в духовку на 30 минут.
6.	Подавать в горшочках.
/-------------------------------------------------*
Чтобы при приготовлении блюда получился эффект приготовления на пару, необходимо перед тем как начать готовить, залить горшочек на 15 минут горячей водой
X_____________— - ______________
13
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
СУП С ВЕТЧИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 0,5 кг, вода — 2 л, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., капуста — 0,5 кг, ветчина — 200 г, помидоры — 4 шт., картофель — 4 шт., зелень петрушки и укропа — 10 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину помыть, залить водой и варить до полной готовности.
2.	Морковь и корень петрушки натереть на терке.
3.	Капусту нарезать крупными кусочками.
4.	Помидоры и картофель нарезать кубиками.
5.	Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно горшочков.
б.	Подготовленные овощи и мясо уложить слоями в горшочек.
7.	Залить бульоном, посолить, накрыть крышкой и томить в духовке около 1 часа.
8.	Подавать в горшочках, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.
14
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(§) СУП С ПЕЛЬМЕНЯМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: грибы — 400 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло—50 г, сметана—100 г, зелень укропа и петрушки — 10 г, соль, перец — по вкусу;
ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ:
мука — 1 стакан, яйца — 1 шт., вода — 100 г, филе рыбы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы промыть, нарезать тонкими пластинками и поставить варить, добавив нарезанный репчатый лук.
2.	Готовый бульон процедить.
3.	Грибы и лук обжарить на сливочном масле.
4.	Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью.
5.	Замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин.
6.	Для фарша рыбное филе вместе с луком пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и тщательно вымешать.
7.	Из теста раскатать тонкую лепешку, вырезать кружки, наполнить их фаршем и защипнуть.
8.	В горшочки налить бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности.
9.	При подаче на стол добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.
15
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(9 КУЛЕШ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной бульон — 1л, свинина — 300 г, гречневая крупа — 1 стакан, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сало — 50 г, зелень петрушки или укропа — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Свинину и сало нарезать небольшими кусочками, положить в сковороду.
2.	Когда сало немного растопится, добавить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
3.	Жарить, до тех пор, пока не подрумянится лук.
4.	Поджаренное мясо с овощами разложить в горшочки, залить горячим мясным бульоном, заправить перцем и солью, всыпать гречневую крупу и довести до кипения.
5.	Затем горшочки накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 1 час.
6.	Готовый кулеш посыпать измельченной зеленью и подавать в горшочках.
16
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ 	ГОРШОЧЕК, варись, первое блюдо, появись
(§) БОРЩ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной бульон — 2,5 л, грибы — 450 г свежих, картофель — 0,5 кг, зеленый лук — 20 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, укроп — 20 г, перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель очистить и нарезать кубиками.
2.	Мелко нарезать укроп, репчатый и зеленый лук.
3.	Грибы нарезать пластинками, выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле с репчатым луком и посыпав мукой.
4.	Затем выложить грибы в горшочки, залить горячим бульоном, добавить картофель, поставить в предварительно разогретую духовку и варить до готовности в течение 30 минут.
5.	Затем добавить сметану, зеленый лук, посолить, поперчить, вскипятить и разлить по тарелкам.
6.	Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Если Вы обнаружили, что в борще маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки горшочка могут дать трещину.
17
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ СОЛЯНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 500 г, репчатый лук — 1 шт., соленые огурцы — 3 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, лимон — 0,5 шт., зелень укропа и петрушки — 10 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать небольшими кусочками.
2.	Репчатый лук измельчить, смешать с мясом, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
3.	Огурцы нарезать кубиками.
4.	Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.
5.	В горшочки положить мясо, соленые огурцы и чеснок, полить томатной пастой, разведенной бульоном, добавить процеженный бульон, накрыть крышкой, поставить в духовку.
6.	Варить в духовом шкафу в течение 40 минут.
7.	Готовую солянку посыпать зеленью, положить по одному кусочку лимона и подать на стол в горшочках.
18
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
© РУССКОЕ ЖАРКОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 г, картофель — 1 кг,
сливочное масло — 3 ст. ложки, репчатый лук — 2 шт., мясной бульон — 1 стакан, сметана — 1 стакан, лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле.
2.	Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.
3.	Говядину нарезать кусочками и слегка обжарить в растительном масле.
4.	В глиняный горшочек положить мясо, картофель, сверху добавить лук и посыпать все солью, перцем.
5.	Добавить лавровый лист и залить бульоном.
6.	Поставить жаркое в духовку и тушить 40 мин.
7.	Перед подачей на стол залить сметаной и посыпать мелконарезанной зеленью.
19
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(3 ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо — 400 г, репчатый лук — 1 шт., картофель — 1 кг, сливоч ное масло — 100 г, тертый сыр — 100 г, перец, соль — по вкусу; ДЛЯ СОУСА:
сметана — 10 г, майонез — 100 г, молоко — 1 ст. ложка, зелень — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла, положить в горшочек.
2.	Добавить нарезанный кубиками картофель и перемешать.
3.	В горшочек сверху положить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом.
4.	Горшочек поставить на 40 минут в духовку.
5.	Для соуса смешать сметану, майонез, молоко и добавить мелко нарезанную зелень.
Для приготовления мясных и других блюд рекомендуют использовать разные горшочки, так как при тщательном вымывании горшочка стенки его все равно впитывают аромат приготовленных блюд.
\______________________________._________________/
20
ГОТОВИМ е ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(3 ЖАРКОЕ ПО-КУПЕЧЕСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 1 кг, репчатый лук — 3 шт.;
ДЛЯ СОУСА:
мука — 2 ст. ложки, сметаны — 1 стакан, горчица — 2 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, имбирь молотый — 5 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Лук мелко нашинковать, высыпать на дно горшка, сверху положить нарезанное на кусками мясо, добавить перец и лавровый лист, накрыть горшок крышкой и поставить в слабо нагретую духовку.
2.	Тушить на маленьком огне держать 2 часа.
3.	Приготовить соус: на сухой сковороде поджарить муку, добавить в муку сметану, горчицу, имбирем, натертый на мелкой терке чеснок.
4.	Все тщательно перемешать и вылить на мясо.
5.	Затем слегка посолить мясо.
6.	Затем тушить еще 30 минут.
21
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(S) ПЕЧЕНЬ ЗАКАРПАТСКАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина (печень)— 200 г, картофель — 4 шт., грибы — 100 г, репчатый лук — 1 шт., свиной жир — 10 г, томатная паста — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, грибной отвар — 150 г, зелень петрушки — 10 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говяжью печень нарезать небольшими кусочками и обжарить.
2.	Очищенный картофель разрезать на 4 части обжарить на свином жире.
3.	Грибы нарезать пластинками и отварить.
4.	Лук мелко нарезать и спассировать с томатной пастой добавив немного воды
5.	Зелень петрушки измельчить.
6.	В горшочек слоями положить обжаренные кар тофель, мясо, грибы, пассированный с томатной пастой лук и мелко нарезанную зелень петрушки.
7.	Посолить, посыпать молотым перцем, залить печень сметаной и грибным отваром.
8.	Горшочек накрыть, поставить в духовку и тушить до готовности
22
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) ЖАРКОЕ МОЛДАВСКОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 300 г, мясной бульон — 1 л, картофель — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., свиной жир — 1 ст. ложка, томатная паста — 1 ст. ложка, сухое красное вино — 2 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, мука — 1 ст. ложка, огурцы — 1 шт., зелень — Юг, соль, специи — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать по два куска на порцию и обжарить на свином жире.
2.	В процессе обжаривания добавить муку, нашинкованный репчатый лук, томатную пасту.
3.	Нарезанный кубиками картофель обжарить и уложить с мясом в горшочек.
4.	Залить бульоном.
5.	Добавить вино, специи и тушить до готовности.
*—---------— --------- \
После приготовления блюд из жирного мяса или же сильно ароматных блюд желательно вымыть горшочек водой с содой, потом оставить на некоторое время для выветривания запаха
23
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
@ ГУЛЯШ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 0,5 кг, репчатый лук — 3 шт., растительное масло — 100 г, помидоры — 3 шт., морковь — 1 шт., сельдерей — 1 шт., картофель — 8 шт., бульон — 3 л, чеснок — 6 зубчиков, перец молотый черный и красный, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в растительном масле.
2.	Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком, смешать с луком и жарить на слабом огне.
3.	Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, натертые на крупной терке морковь и сельдерей.
4.	Залить мясным бульоном, поставить в духовку.
5.	За 15 минут до готовности положить свежие мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить.
24
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 1 кг, картофель — 8 шт., репчатый лук — 3 шт., чернослив — 150 г, свиной жир для жарки — 1 ст. ложка, петрушка, укроп — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо порезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде.
2.	Мясо разложить в горшочки, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, картофель нарезанный кубиками, чернослив, измельченную зелень.
3.	Горшочек закрыть крышкой и тушить до готовности.
--------------------------------------------------\
Перед тем как убирать горшочек в шкафчик, убедитесь, что он полностью высох
>
25
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, появись
О ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 г, бульон — 100 г, сало — 20 г, репчатый лук — 1 шт., томатный соус — 1 ст. ложка, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить до румяной корочки.
2.	Репчатый лук мелко нашинковать и спассиро-вать.
3.	В горшочек уложить слоями репчатый лук и мясо.
4.	Затем влить бульон, добавить соль, перец, лавровый лист, закрыть и тушить до готовности.
26
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 800 г, репчатый лук — 3 шт., морковь — 3 шт., помидоры — 3 шт., кабачок — 1 шт., зелень — 10 г, сметана — 3 ст. ложки, соль, приправы — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать маленькими кусочками и обжарить на растительном масле.
2.	Репчатый лук мелко нарезать и спассировать.
3.	Морковь натереть на крупной терке и обжарить с мелко нарезанными помидорами и кабачком, нарезанным кубиками.
4.	В горшочки уложить сбоями: говядину, кабачок, лук, морковь с помидорами, залить небольшим количеством воды и поставить в духовку на 1,5 часа.
5.	За 10 минут до готовности добавить измельченную зелень.
6.	Перед подачей на стол полить сметаной.
27
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГОВЯДИНА ПО-СЕЛЬСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 400 г, красное сухое вино — 150 г, чеснок — 4 зубчика, репчатый лук — 2 шт., фасоль — 300 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать на куски и обжарить.
2.	Репчатый лук мелко нарезать и спассировать.
3.	Фасоль отварить до полуготовности.
4.	В горшочки положить пассированный лук, мясо, фасоль, залить вином, водой, закрыть крышкой и тушить в духовке 40 минут.
5.	Подавать в горшочках, посыпав измельченным чесноком.
28
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(9 ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 600 г, грибы — 300 г, картофель — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать небольшими кусками, обжарить с мелко нарезанным луком.
2.	Грибы мелко нарезать, отварить и обжарить на сковороде.
3.	Картофель нарезать кубиками.
4.	Сложить обжаренные говядину и лук в горшочек, добавить грибы, картофель, залить грибным бульоном и тушить.
5.	За 5 минут до окончания добавить сметану.
29
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГУЛЯШ из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 600 г, свиной жир — 1 ст. ложка, яблоки — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., мука — 1 ст. ложка, томатная паста — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, лист лавровый, соль и перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	В горшочке растопить жир, положить в него нарезанное маленькими кубиками мясо.
2.	Добавить муку, соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3.	Затем влить горячую воду и тушить до полуготовности.
4,	Очищенные от кожицы и семян яблоки мелко порезать и обжарить в масле.
5.	Отдельно обжарить мелко нарезанный лук с томатной пастой.
6.	Затем в горшочек с мясом положить подготовленные яблоки и лук, мелко нарезанные соленые огурцы, лавровый лист и довести до готовности.
30
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) ГОВЯДИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 г, квашеная капуста — 250 г, топленое сливочное масло — 2 ст. ложки, бульон — 1 ст., репчатый лук — 1 шт., томатная паста — 1 ст. ложка, зелень петрушки — 10 г, соль перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле до образования золотистой корочки.
2.	Положить мясо и квашеную капусту в горшочки, добавить лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, бульон, пассированную на масле томатную пасту.
3.	Закрыть горшочки крышками и тушить в течение 1,5-2 часов.
4.	Подавать, оформив зеленью.
31
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГОВЯДИНА «ПО-ГРУЗИНСКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 401) г, помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., грецкие орехи — 1 стакан, сливочное масло — 1 ст. ложка, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, гранатовый сок — 400 мл, гранат — 1 шт., мука — 3 ст. ложки, бульон — 0,5 л, приправы (базилик, хмели-сунели, перец черный, лавро вый лист), соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить до появления золотистой корочки.
2.	Добавить лук, нарезанный полукольцами и спассировать.
3.	Орехи растолочь в пасту, добавить измельченный чеснок, приправы и немного посолить.
4.	В полученной массе обвалять мясо и уложить на дно горшочков.
5.	Помидоры порезать на несколько частей, а сладкий перец кубиками.
6.	На мясо уложить помидоры, болгарский перец.
7.	Приготовить заливку. Гранатовый сок смешать с бульоном 1:1.
8.	Разогреть смесь на сковороде, в которой жарилось мясо и лук.
9.	Залить горшочки заливкой, положить в каждый горшочек приправу, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
32
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
МЯСО С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 500 г, репчатый пук — 2 шт., морковь — 3 шт., корень сельдерея — 3 шт., баклажаны — 3 шт., картофель — 7 шт., панировочные сухари — 3 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель очистить, сварить и приготовить из него пюре.
2.	Мясо, лук и коренья пропустить через мясорубку.
3.	Баклажаны обдать кипятком, снять кожицу и порезать кубиками.
4.	Горшочек смазать маслом, на дно положить пюре, затем смесь из овощей и мяса, сверху — баклажаны.
5.	Положить кусочек сливочного масла, посыпать сухарями и опять положить масло.
6.	Горшочек поставить в разогретую духовку и тушить до готовности.
7.	При подаче на стол посыпать зеленью.
33
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ МЯСО СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 500 г, стручковая фасоль — 500 г, грибы — 300 г, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, помидоры — 4 шт., яйцо — 1 шт., мука — 0,5 ст. ложки, сметана — 100 г, тертый сыр — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить с нарезанными луком и помидорами.
2.	Добавить нарезанную фасоль, залить горячей водой, посолить, поперчить и поставить тушить на слабом огне.
3.	Грибы очистить, нарезать пластинками, потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще немного потушить.
4.	Затем смешать грибы с фасолью, положить в горшочек, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку для запекания на 15 минут.
34
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
МЯСО В ОМЛЕТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 600 г, репчатый лук — 1 шт., яйца — 7 шт., молоко — 100 мл, зелень — 10 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить с мелко нарезанным луком до готовности.
2.	Яйца взбить с молоком, посолить.
3.	Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить яично-молочной смесью и запечь в духовке.
4.	Перед подачей на стол посыпать зеленью.
*---------------------------------------------------ч
Готовить в глиняной посуде .можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках. Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру
\.......................—____— —____________________/
35
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) МЯСО С БАКЛАЖАНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина — 600 г, картофель — 500 г, баклажаны — 500 г, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., твердый сыр — 100 г, сметана — 4 ст. ложки, растительное масло — для жарки, мясной бульон — 0,5 л, базилик, черный перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять.
2.	Нарезать картофель кубиками, обжарить в растительном масле, в конце жарки добавить лук и натертую на крупной терке морковь.
3.	Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить.
4.	Баклажаны отжать и обжарить.
5.	Выложить слоями в горшочек: картофель с луком и морковью, мясо, баклажаны.
6.	Посыпать специями и залить мясным бульоном.
7.	Натереть сыр на мелкой терке, смешать его со сметаной и залить этой смесью содержимое горшочка.
8.	Накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
36
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) МЯСО СТАРОРУССКОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
грудинка — 500 г, морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., корень хрена — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., сметаны — 1 стакан, сухое белое вино — 0,5 стакана, мука — 1 стакан, вода — 50 мл, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грудинку натереть сетью и перцем.
2.	Овощи и коренья нарезать мелкой соломкой.
3.	В горшочек положить часть овощей, затем — мясо, сверху — остальные овощи.
4.	Все залить сухим белым вином, смешанным со сметаной.
5.	Затем горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку на 3,5 часа для тушения.
б.	Готовое мясо нарезать на куски и полить образовавшимся соусом.
37
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГУЛЯШ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ ОСТРЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 г, квашеная капуста — 400 г, свиной жир — 2 ст. ложки, репчатый лук — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, черный молотый перец — 0,5 ч. ложки, тмин — 0,5 ч. ложки, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду с разогретым свиным жиром и обжарить.
2.	В горшочки положить кусочки мяса, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, посыпать мукой, солью, перцем и тмином, влить немного воды и хорошо перемешать.
3.	Поставить горшочки в духовку и тушить при на слабом огне 40 минут.
4.	После этого добавить квашеную капусту, снова поставить в духовку и продолжать тушить до готовности мяса.
38
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
&) МЯСО ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо — 500 г, лук репчатый — 2 шт., картофель жареный — 400 г, фасоль — 100 г, бульон — 0,5 л, укроп — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить.
2.	Сложить в горшочек.
3.	Добавить пассированный мелко нарезанный лук.
4.	Поставить горшочек в духовку.
5.	За 20 минут до готовности мяса в горшочек положить жареный картофель, распаренную заранее фасоль и измельченный укроп.
6.	Залить мясным бульоном и поставить в духовку.
7.	Перед подачей на стол украсить зеленью.
39
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(g) СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина — 400 г, картофель — 5 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соленые огурцы — 3 шт., зелень — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в воду и варить 40 минут, слить бульон, разложить мясо в горшочки, добавить нарезанный кольцами лук, натертые на крупной терке коренья, порезанные кубиками картофель и соленые огурцы, лавровый лист и перец.
2.	Залить горячим бульоном, посолить и варить в духовке при слабом кипении до готовности.
3.	Подавать в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью.
40
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) СВИНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина — 500 г, мясной бульон — 0,5 л, консервированный зеленый горошек — 150 г, картофель — 8 шт., репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., свиной жир — 2 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с разогретым свиным жиром и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.
2.	Картофель, лук и морковь нарезать кружочками и отдельно обжарить овощи до готовности.
3.	В горшочки положить овощи, мясо и томатную пасту, посыпать солью и перцем, затем выложить зеленый горошек.
4.	Содержимое горшочков залить горячим бульоном так, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 15 минут.
41
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ СВИНИНА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина — 400 г, сливочное масло — 1 ст. ложка, тертый сыр — 50 г, ветчина — 50 г, топленое сливочное масло — 1 ст. ложка, грибы — 200 г, петрушка — 10 г, соус томатный — 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Свинину порезать тонкими порционными кусками и отбить.
2.	Сверху положить фарш и завернуть в виде рулетиков.
3.	Подготовленные рулетики посыпать солью, перцем, обжарить и уложить в горшочек.
4.	Сверху положить мелко нарезанный и обжаренный картофель, залить соусом и тушить.
5.	Приготовление фарша: сыр натереть на крупной терке, ветчину нарезать тонкой соломкой, зелень петрушки мелко нарезать.
6.	Все соединить и тщательно перемешать.
7.	Приготовление соуса: в томатный соус положить мелко нарезанные и отваренные грибы.
42
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮрО, ПОЯВИСЬ
Л
(2)	МАЧАНКА БЕЛОРУССКАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ: свиные ребрышки —500 г, растительное масло —2 ст. ложки, репчатый лук — 1 шт., колбаса — 200 г, ДЛЯ СОУСА:
мука — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ст. ложки, мясной бульон — 1 стакан, сметана — 1 стакан
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Ребрышки разрезать на небольшие части, проварить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек.
2.	Добавить нарезанный полукольцами и обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 15 минут.
3.	Для соуса поместить на холодную сковороду муку и сливочное масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня.
4.	Влить в муку бульон, перемешать, чтобы не было комочков.
5.	Добавить сметану, тщательно перемешать, посолить и поперчить.
43
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ СВИНИНА С РИСОМ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина — 500 г, капуста — 500 г, репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 2 шт., шампиньоны — 300 г, чеснок — 3 зубчика, молотый красный перец — 1ч. ложка, мясной бульон — 1л, рис — 1,5 стакана, маргарин — 2 ст. ложки, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо порезать небольшими кусочками, обжарить на маргарине с мелко нарезанным луком.
2.	Капусту нашинковать тонкими полосками, перец — кольцами.
3.	Грибы очистить, промыть и нарезать половинками.
4.	Все слегка обжарить, сложить в горшочек, залить бульоном, посолить, тушить 30 минут, добавить полуготовый рис.
5.	Тушить на слабом огне до готовности.
<-----------------------------------------------
Блюда, приготовленные в глиняной посуде, — это беспроигрышный вариант даже для самой неопытной хозяйки
44
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ СВИНИНА С ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина — 300 г, рис — 300 г, мясной бульон — 150 мл, яблоки — 2 штп., репчатый лук — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, мука — 2 ст. ложки, свиной жир — 1 ст. ложка, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Свиную мякоть промыть, нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, обжарить на свином жиру, посыпать мелко нарезанным луком и жарить еще 5 минут при постоянном помешивании.
2.	Мясо с луком посыпать обжаренной на сковороде мукой.
3.	Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить в течение 5 минут на сильном огне.
4.	Готовую массу положить в горшочек, добавить жареное мясо.
5.	Все тщательно перемешать и тушить до готовности.
6.	При подаче на стол украсить мелко нарезанной зеленью.
45
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ТЕЛЯТИНА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мякоть телятины — 500 г, мясной бульон — 0,5 л, топленое сливочное масло — 3 ст. ложки, картофель — 600 г, морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., репа — 1 шт., мука — 2 ст. ложки, томатная паста — 3 ст. ложки, зелень петрушки — 10 г., лавровый лист, перец соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать, поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить.
2.	Картофель, морковь, репу нарезать кубиками, Репчатый лук нарезать тонкими кольцами.
3.	Овощи порознь спассеровать с жиром.
4.	Подготовленное мясо, овощи и картофель положить в горшочки, добавить измельченную зелень, лавровый лист, залить бульоном и под крышкой тушить в духовке до готовности.
5.	Подавать в горшочке.
6.	Половину овощей положить в горшочек, затем биточки и сверху накрыть оставшимися овощами.
7.	Приготовить соус.
8.	Муку обжарить, добавить в нее сметану, томатную пасту и кетчуп и разбавить мясным бульоном.
46
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(й) ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	говядина — 400г, картофель — 7шт.,
репчатый лук — 1 шт., лавровый лист, перец, соль — по вкусу;
ДЛЯ СОУСА:
репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, томатная паста — 1 ст. ложка, уксус — 1 ст. ложка, зелень петрушки — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину поместить в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец горошком, измельченный репчатый лук и варить до мягкости.
2.	Готовое мясо нарезать небольшими ломтиками.
3.	Картофель вымыть, очистить, сварить. Готовый картофель нарезать кружочками.
4.	Для приготовления соуса репчатый лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить, добавить муку и продолжать обжаривать до золотистого цвета.
5.	Затем развести горячим процеженным бульоном, добавить томатную пасту, уксус, соль, перец и потушить около 20 минут.
6.	В горшочки влить немного соуса, положить ломтики мяса, сверху картофель, залить оставшимся соусом, поставить в духовку, запекать в течение 40 минут.
7.	Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
47
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
© ТЕФТЕЛИ МЯСНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 500 г, репчатый пук — 1 шт., яичные желтки — 3 шт., мука — 2 ст. ложки, томатная паста — 1 ст., топленое сливочное масло — 2 ст. ложки, зелень петрушки или укропа — 10 г, молотый перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо пропустить через мясорубку.
2.	Добавить яичные желтки, очищенный и измельченный репчатый лук, соль, перец и все тщательно перемешать.
3.	Из полученного фарша сформировать небольшие шарики, обвалять каждый в муке и обжарить в раскаленном масле.
4.	Готовые тефтели сложить в горшочки, залить разведенной томатной пастой, поставить в духовку и тушить на слабом огне до готовности.
5.	Перед подачей на стол посыпать тефтели мелко нарезанной зеленью.
48
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(S)	ТЕФТЕЛИ С ЛУКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 600 г, пшеничный хлеб — 60 г, растительное масло — 4 ст. ложки, молоко — 100 мл, репчатый лук — 3 шт., красное столовое вино — 100 г, мука — 2 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, зелень — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Говядину нарезать кусочками, добавить измельченный репчатый лук, соль, перец, натертый на мелкой терке чеснок, намоченный в молоке хлеб и все дважды пропустить через мясорубку.
2.	Полученный фарш хорошо размешать, влить немного молока и еще размешать.
3.	Затем сформировать тефтели, запанировать их в муке, обжарить на растительном масле, сложить в горшочек, приправить перцем, поместить в духовку и тушить 25 минут.
4.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
49
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(3 ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: печень говяжья — 600 г, сметана — 200 г, репчатый пук — 2 шт., грибы—200г, сахар—2ч. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, сливочное масло — 50 г, мука — 100 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.
2.	Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком,
3.	Печень вместе с грибами и луком уложить в горшочки, залить грибным отваром, смешанным со сметаной и томатной пастой и тушить в духовке до готовности
50
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	печень говяжья — 500 г, майонез —
200 г, яблоки— 2 шт., молотый имбирь — 0,5 ч. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Печень вымыть и порезать небольшими кусочка ми, обвалять в муке, перемешанной с солью, перцем и имбирем.
2.	Обжарить до румяной корочки на растительном масле.
3.	Яблоки очистить удалить сердцевину и порезать их такими же кусочками, как и печень.
4.	В горшочки разложить кусочки печени, перемешав их с яблоками по мере наполнения горшочка.
5.	2-3 раза прослоить смесь майонезом.
6.	Закрыть горшочки крышками и поставить на 30 минут в нагретую духовку.
7.	Снять крышки с горшочков, положить сверху печени с яблоками немного майонеза и запечь до образования светло-коричневой корочки.
51
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ЖАРКОЕ ИЗ ПЕЧЕНИ ОВОЩЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
печень говяжья — 200 г, свиные почки — 200 г, говядина — 300 г, сливочное масло — 50 г, грибы — 100 г, сметана — 2 ст. ложки, картофель — 0,5 кг, репчатый лук — 1 шт., мясной бульон — 100 мл, зелень петрушки и укропа — Юг, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Печень нарезать небольшими кусочками.
2.	Из почек удалить протоки, тщательно вымыть и нарезать кубиками.
3.	Говядину нарезать на маленькие кусочки.
4.	Печень, почки и мясо обжарить отдельно до полуготовности.
5.	Картофель, репчатый лук и грибы почистить и вымыть.
6.	Картофель нарезать кубиками, репчатый лук мелко нарезать, грибы нарезать маленькими пластинками, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого масла, поджарить в течение 15 минут.
7.	Затем добавить сметану и продолжать обжаривать еще около 15 минут. В горшочки положить мясо, печень, почки.
8.	Добавить грибы в сметане, лук и картофель, залить бульоном, положить по кусочку масла, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью, поставить в духовку и запекать до готовности.
52
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, мясное блюдо появись
(S) ВЫМЯ С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: вымя — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 0,5 кг, картофель — 5 шт., сметана — 300 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Вымя промыть, нарезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
2.	Морковь и репчатый лук мелко нарезать.
3.	Картофель очистить и нарезать кубиками.
4.	Сваренное вымя нарезать кубиками, уложить в горшочки вместе овощами, залить бульоном и тушить в духовке до готовности овощей.
5.	За 5 минут до окончания тушения добавить в горшочки сметану.
53
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
ПОЧКИ В СМЕТАНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	почки говяжьи — 500 г, карто-
фель — 6 шт., морковь — 1 шт., соленые огурцы — 3 шт., сметана — 200 г, чеснок — 4 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Почки разрезать на части, залить холодной водой и вымачивать в течение 3-4 часов, часто меняя воду.
2.	Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
3.	Отвар слить.
4.	Снова залить водой и довести до кипения.
5.	Снова слить, залить водой и варить почки до готовности.
6.	Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить.
7.	Морковь и картофель нарезать дольками и обжарить.
8.	Почки и овощи сложить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные соленые огурцы, соль, перец, залить сметаной смешанной с томатной настой, положить измельченный чеснок и тушить в духовке до готовности овощей.
54
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ РАГУ ИЗ МЯСА И ОВОЩЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина — 600 г, баклажаны — 3 шт., морковь — 3 шт., помидоры — 6 шт., перец сладкий — 3 шт., фасоль стручковая — 500 г, лук зеленый — 50 г, чеснок — 5 зубчиков, растительное масло — 3 ст. ложки, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать кубиками, баклажан и морковь — кружочками, помидоры — дольками, сладкий перец и стручковую фасоль — кусочками.
2.	Зеленый лук и чеснок измельчить.
3.	В горшочки налить немного растительного масла и уложить слоями мясо и овощи.
4.	Добавить воды, посолить, поперчить и тушить в духовке 1,5 часа.
5.	Затем добавить измельченный чеснок и и еще тушить 10 минут.
55
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) ВЕТЧИНА С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ветчина — 500 г, кабачки — 1 кг, шампиньоны — 500 г, репчатый пук — 2 шт., сладкий перец — 2 шт., консервированная кукуруза — 1 банка, твердый сыр — 50 г, томатная паста — 1 ст. ложка, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Кабачки помыть и нарезать кружочками.
2.	Шампиньоны тонко нарезать пластинками.
3.	Лук очистить и нарезать кубиками.
4.	Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать соломкой.
5.	Консервированную кукурузу смешать с томатной пастой.
6.	Сыр нарезать полосками, ветчину — кубиками.
7.	Овощи выложить в горшочек, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем.
8.	Запекать овощи до готовности.
56
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ БАРАНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина — 1 кг, баклажаны — 800 г, курдючное сало — 50 г, красный острый перец — 10 г, киндза — 1 пучок, мясной бульон — 700 мл, чеснок — 1 головка, томатная паста — 100 г, помидоры — 4 шт., перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кусками, посолить.
2.	В баклажанах сделать глубокий надрез и начинить салом, перцем и половиной нормы киндзы.
3.	В бульон добавить измельченный чеснок, томат, перец и закипятить.
4.	В горшочки уложить слоями: мясо, баклажаны, соус, зелень.
5.	Тушить в духовке при средней температуре.
6.	За 5 минут до готовности положить разрезанные на 4 части помидоры.
7.	При подаче на стол украсить зеленью.
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
БАРАНИНА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина — 600 г, помидоры — 5 шт., репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, яйца — 3 шт., зелень, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Баранину пропустить через мясорубку, обжарить фарш на масле.
2.	Помидоры нарезать кубиками.
3.	Репчатый лук измельчить и спассировать на сковороде до золотистого цвета.
4.	В горшочки слоями выложить мясо со свежими помидорами, добавить поджаренный лук, соль, перец и поставить горшочки запекать в духовке до готовности.
5.	Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью.
58
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
&) БАРАНИНА С СУХОФРУКТАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина — 600 г, чеснок — 1 головка, сушеные яблоки — 250 г, чернослив (без косточек) — 200 г, сахар — 100 г, уксус столовый — 2 ст. ложки, зелень укропа — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Предварительно замочить чернослив и яблоки на 4 часа в теплой воде.
2.	Мелко нарезать подготовленные мясо, яблоки, чернослив и чеснок.
3.	Все тщательно перемешать, поперчить, посолить, добавить уксус, сахар, мелко нарезанную зелень укропа и еще раз перемешать.
4.	Разложить в горшочки, накрыть крышками и тушить в разогретой духовке 2 часа.
59
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(J) БАРАНИНА С РИСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина — 600 г, курдючное сало — 100 г, рис — 1,5 ст., помидоры — 5 шт., чеснок — 2 головки, перец, соль, зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рис замочить в соленой воде на 1 ч.
2.	Мясо нарезать кусочками и обжарить на жире до появления корочки.
3.	Сложить мясо на дно горшочков, сверху засыпать промытым рисом, в середину положить несколько помидорчиков, посолить, поперчить, залить кипятком, поставить в духовку и тушить до готовности мяса.
4.	При подаче на стол посыпать зеленью.
60
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
Д) ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
баранина — 1 кг., репчатый пук — 1 шт., вода — 100 мп, чеснок — 4 зубчика, молотый имбирь — 1ч. ложка, пимон — 1 шт., полусладкое столовое вино — 30 мл, зелень петрушки — Юг, мята сухая — 1 ст. ложка, розмарин — 1ч. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Баранину промыть, нарезать небольшими кубиками, сложить в горшок, посыпать измельченным луком, посолить, залить водой, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить около 50 минут.
2.	В сковороду с маслом положить мелко нарезанный чеснок, имбирь, кусочек лимона, мяту, розмарин и обжарить до золотистого цвета.
3.	За 20 минут до окончания тушения добавить к баранине пряности и снова тушить до полной готовности. Затем выложить на блюдо, полить вином, смешанным с соком лимона, дать пропитаться соусом в течение 5 минут и подать, украсив зеленью.
61
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КУРИЦА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	курица — 1 кг, репчатый пук —
2 шт., сливочное масло — 1 ст. поиска, яйца — 4 шт., мука — 500 г, зелень — 10 г, сладкий перец — 2 шт., соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто.
2.	Разделить на 2 части.
3.	Из одной приготовить лапшу: очень тонко раскатать и разрезать на тонкие полоски.
4.	Курицу отварить в воде до полуготовности и нарезать тонкими полосками, обжарить на сливочном масле с мелко нарезанным луком.
5.	Лапшу отварить, сложить в горшочек, сверху положить курицу с луком, соль, перец, налить сметану.
6.	Добавить нарезанный соломкой сладкий перец.
7.	Сверху положить веточки зелени.
8.	Из оставшейся части теста сделать крышечки, накрыть ими горшочки и поставить в духовку на 25 минут.
62
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ: курица — 1 кг, репчатый лук — 3 шт., изюм — 50 г, грецкие орехи — 50 г, грибы — 100 г, сливочное масло — 1 ст. ложка, зелень, соль, молотый черный перец — по вкусу, ДЛЯ СОУСА:
мука — 1 ст. ложка, сметана — 500 г, сливочное масло — 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Курицу промыть, обсушить, разрубить на куски, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.
2.	Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
3.	Грибы нарезать соломкой и обжарить.
4.	Орехи измельчить.
5.	Изюм промыть и обсушить.
6.	Приготовить сметанный соус. Растопить сливочное масло, всыпать муку и спассировать.
7.	Пассированную муку развести горячей сметаной.
8.	Положить курицу в горшочки, добавить изюм, грибы, лук и орехи.
9.	Все залить сметанным соусом.
Ю. Поставить в духовку и тушить 30 минут.
11. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.
63
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КУРИЦА С РИСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	куриный бульон — 1 л, куриное
филе — 500 г, рис — 1 стакан, сливочное масло — 1 ст. ложка, стебель сельдерея — 1 шт., грибы — 150 г, сладкий перец — 1 шт., орешки кешью — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Закипятить 0,5 л куриного бульона, добавить рис и варить на слабом огне до готовности риса.
2.	В сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нем измельченный стебель сельдерея, нарезанные пластинками грибы и порезанный соломкой сладкий перец.
3.	Смешать в горшке рис, жаренные овощи, порезанные маленькими кусочками куриное филе.
4.	Добавить оставшийся бульон и тушить в духовке около 45 минут.
5.	Затем посыпать орешками кешью и тушить еще 10 минут.
64
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: курица — 0,5 кг, маргарин — 1 ст. ложка, картофель — 8 шт., репчатый лук — 2 шт., вода — 0,5 л, чеснок — 3 зубчика, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Подготовленную курицу разрубить на куски и обжарить.
2.	Картофель и лук нарезать кубиками.
3.	В горшочки положить слоями картофель, лук, и обжаренные куски курицы.
4.	Добавить соль, перец, специи, залить водой и тушить в духовке до готовности.
5.	Подавать, посыпав измельченным чесноком.
65
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
КУРИЦА «СТОЛИЧНАЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:	курица — 1 кг, репчатый пук — 2 шт.,
грибы — 300 г, сметана — 2,5 стакана, сливочное маспо — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, зелень укропа — 10 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Курицу нарезать кусками, посолить и поперчить.
2.	Лук мелко нарезать, грибы нарезать небольшими пластинками.
3.	Выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом куски курицы, добавить лук, грибы и слегка обжарить.
4.	Обжаренную курицу выложить в горшочек.
5.	В сковороду, где жарилась курица, всыпать муку и слегка обжарить.
6.	Добавив в муку сметану, перемешать до однородной массы и прокипятить.
7.	Полученным соусом залить курицу и посыпать измельченным укропом.
8.	Поставить горшочек на 40 минут в духовку.
66
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£)КУРИЦА,ЗАПЕЧЕННАЯ В ЯЙЦЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: курица — 1 кг, вода — 0,5 л, консервированный зеленый горошек — 250 г, грибы — 300 г, вино белое — 100 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, яйца — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., зелень петрушки — 10 г, соль, кориандр, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Курицу разрубить на 4 части, снять кожу и осторожно удалить кости.
2.	Кожу и кости сложить в кастрюлю, залить водой, сварить бульон до готовности, остудить.
3.	Яйца взбить и влить в бульон.
4.	Куриное мясо обжарить на сковороде в сливочном масле, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные репчатый лук и грибы.
5.	Посолить, поперчить, залить вином и бульоном, разложить по горшочкам и запекать в разогретой духовке 25 минут.
б.	При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
67
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) КУРИЦА С АПЕЛЬСИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: курица — 1 кг, чеснок — 6 зубчиков, апельсиновый сок — 0,5 ст., сахар — 1 ст. ложка, апельсин — 1 шт., соевый соус — 50 мл, тертый имбирь — 1ч. ложка, перец черный молотый — 0,5 ч. ложки, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Курицу натереть солью, перцем и измельченным чесноком.
2.	Внутрь курицы положить дольки апельсина, очищенного от кожуры.
3.	Уложить курицу в горшок.
4.	Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху.
5.	Смешать апельсиновый сок, соевый соус, имбирь, молотый перец и сахар.
6.	Этой смесью залить курицу.
7.	Поставить горшочек в холодную духовку и запекать 1 час.
68
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ОКОРОЧКА С РИСОМ И МАСЛИНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: окорочка — 4 штп., грибы — 200 г, репчатый пук — 1 шт., помидоры — 1 шт., маслин (без косточек) — 100 г, вода — 1 стакан, рис — 2 стакана, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Снять с окорочков мясо, нарезать небольшими кусочками и обжарить.
2.	Уложить мясо в горшочки.
3.	Грибы нарезать пластинками, репчатый лук — кубиками.
4.	Все вместе обжарить до мягкости и уложить сверху мяса.
5.	Затем положить нарезанные кружочками маслины и измельченные кубиками помидоры.
6.	Засыпать рис, добавить воду и поставить горшочки в духовку.
7.	Тушить до готовности риса около 1 часа.
69
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) ЦЫПЛЕНОК В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
цыпленок — 500 г, картофеле — 4 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., маргарин — 1 ст ложка, грибы — 200 г, твердый сыр — 50 г, зелень петрушки — 10 г, соль — по вкусу,
ДЛЯ СОУСА:
сметана — 3 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, грибной отвар — 100 мл, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Разрубить цыпленка на небольшие куски массой.
2.	Картофель, морковь, лук порезать небольшими кубиками.
3.	Лук и морковь спассировать по отдельности.
4.	Грибы отварить и нарезать пластинками.
5.	Куски цыплят положить в горшочек, добавить картофель, пассированные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 45 минут.
6.	За 10 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
7.	Для соуса. Муку спассировать, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 25 минут.
8.	Добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут.
9.	Подать, посыпав измельченной зеленью петрушки. 70
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(§) ЦЫПЛЕНОК В ЯБЛОКАХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	цыпленок — 500 г, яблоки — 2 шт.,
чернослив (без косточек) — 200 г, зелень петрушки и укропа — 10 г, сметана — 200 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Цыпленка обработать, разрезать на части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковородке.
2.	Чернослив запарить горячей водой на 3 часа, затем мелко порубить.
3.	Положить в горшочек части цыпленка, добавить яблоки, нарезанные крупными дольками, чернослив, залить сметаной и проварить 20 минут на слабом огне до готовности яблок.
4.	Подавать на стол в горшочках, посыпав измельченной зеленью.
71
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ЦЫПЛЕНОК ПО-МОНАСТЫРСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	цыпленок — 700 г, изюм — 50 г, сли-
вочное масло — 2 ст. ложки, корень петрушки — 1 шт., перец, соль — по вкусу;
ДЛЯ СОУСА:
мука — 1 ст. лож-ка, бульон — 0,5 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Цыпленка разрубить на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить масло, натертый на крупной терке корень петрушки, посолить и сварить.
2.	Изюм промыть и сварить отдельно.
3.	Приготовить соус.
4.	Муку слегка обжарить, влить бульон и тщательно размешать.
5.	Готовые куски цыпленка разложить в горшочки, добавить изюм, соус, накрыть крышкой и потушить в духовке в течение 10 минут.
72
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) ГУСЯТИНА С РЕПОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: гусятина — 500 г, репа — 200 г, бульон — 150 мл, репчатый лук — 1 шт., вино красное — 1 ст. ложка, куриный жир — 25 г, специи, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Гусятину разрезать на небольшие кусочки и обжарить на курином жире.
2.	Лук мелко нарезать и спассировать на сковороде до золотистого цвета.
3.	Репу нарезать кубиками, обдать кипятком, положить в горшочек, добавить бульон, довести до кипения.
4.	Затем положить пассированный лук, нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной гусятины и тушить в духовке до готовности.
73
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(|) УТКА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо утки — 500 г, гречневая крупа — 150 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сметана — 150 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Утиное мясо нарезать на мелкие куски и сложить в горшочки, влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности.
2.	Затем добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, гречневую крупу и варить до тех пор, пока крупа немного разварится.
3.	Затем добавить сметану и в духовке довести до готовности.
74
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(2)	ГУСЬ С КАРТОФЕЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: гусь — 1 кг, репчатый пук — 2 шт.,
картофель — 0,5 кг, маргарин — 2 ст. ложки, вода — 0,5 л, соль, специи — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Подготовленную тушку разрезать на небольшие куски и обжарить.
2.	Положить в горшочек, добавить нарезанный дольками картофель, слегка спассированный измельченный лук, перец, соль.
3.	Влить воду и тушить в духовке до готовности.
Готовя любые блюда в горшочках вместо глиняных крышек можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб
75
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ УТКА С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: утка — 1 кг, репчатый пук — 2 шт., картофель — 0,5 кг, морковь — 2 шт., зелень — 20 г, куриный жир — 1 ст. ложка, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Порубить утку на куски, обжарить и положить в горшочки, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, мелко порезанный и слегка обжаренный лук, соль, перец, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.
2. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
76
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮЛО ПОЯВИСЬ
(§) ГУСЬ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
гусъ — 1,5 кг, маргарин — 100 г, мука — 1 ст. ложка, картофель_
0,5 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 0,5 кг, яблоки — 3 шт., бульон — 1л, тушеная капуста — 500 г, молотый перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Овощи почистить и вымыть.
2.	Картофель и морковь нарезать кружочками, а лук измельчить.
3.	Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать крупными кусочками.
4.	Обработанную тушку птицы разрубить на небольшие куски, выложить в сковороду с разогретым маргарином, добавить морковь и лук, слегка посыпать мукой и обжарить до образования золотистой корочки.
5.	Затем переложить мясо с овощами в горшочки, добавить картофель и яблоки, посыпать солью и перцем, залить горячим бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 2 часов.
6.	За 15 минут до готовности добавить тушеную капусту.
77
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(S) ЗАЙЧАТИНА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
зайчатина — 1 кг, сало — 300 г, репчатый лук — 4 шт., хлеб «Дарницкий» — 3 кусочка, мука — 2 ст. ложки, красное вино — 200 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Зайчатину нарезать на кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и выложить в горшочек слоями, чередуя мясо с нарезанными ломтиками сала, измельченным луком и крошками черного хлеба.
2.	Залить красным вином.
3.	Тушить на слабом огне 2 часа.
<---------------- '
После приготовления блюда горшочек необходимо вымыть, для очищения стенок лучше подойдет мягкая губка, так как мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность
78
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(£) КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо кролика — 500 г, грибы — 200 г, рис — 200 г, бульон мясной — 0,5 л, сладкий перец — 1 шт., помидоры — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, чернослив (без косточек) — 100 г, сыр — 50 г, зелень — 10 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо кролика нарезать кусочками.
2.	Грибы и сладкий перец — полосками, помидоры натереть на крупной терке.
3.	Лук — полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке.
4.	На дно горшочка положить промытый рис, затем слоями выложить подготовленные овощи, в середину положить кусочки кролика.
5.	Добавить перец, соль, нарезанный чернослив, посыпать натертым на крупной терке сыром, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить в разогретой духовке до готовности.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
79
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ГРИБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
2)	ГРИБНОЕ ЖАРКОЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: грибы — 1 кг, репчатый лук — 3 шт., сметана — 4 ст. ложки, сливочное масло — 50 г, картофель — 1 кг, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы промыть, нарезать пластинками и обжарить на сливочном масле.
2.	Добавить нарезанный лук, перемешать и еще немного потушить.
3.	Добавить сметану.
4.	Нарезанный кубиками картофель положить в горшочек, выложить грибы и снова положить слой картофеля.
5.	Запекать в духовке до полной готовности картофеля.
80
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ГРИБНОЕ БЛЮДОЛЮЯВИСЬ
(£) ГРИБЫ В СМЕТАНЕ С СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
грибы — 1 кг, сливочное масло — 3 ст. ложки, сметана — 200 г, твердый сыр — 100 г, мука — 2 era. лож ки, столовое белое вино — 30 мл, зелень укропа — 10 г, перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы промыть и нарезать небольшими пластинками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить и жарить в течение 30 минут.
2.	Подготовленные грибы выложить в горшочки, посыпать перцем, мукой, залить подогретой сметаной, добавить вино, поставить в духовку и тушить 20 минут.
3.	Затем посыпать натертым на крупной терке сыром и запекать 10 минут.
4.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
81
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ГРИБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ЖУЛЬЕН
ИНГРЕДИЕНТЫ: грибы — 800г, сливочное масло — 100 г, сметана — 200 г, репчатый лук — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, твердый сыр — 100 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы промыть, нарезать пластинками и поставить на слабый огонь, затем добавить сливочное масло, сметану, слегка поджаренный мелконаре-занный лук и пассированную муку.
2.	Все перемешать, сложить в горшочек и тушить в духовке 20 минут.
3.	Затем посолить, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь до расплавления сыра.
82
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
2) РЫБА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыбное филе — 600 г, картофель — 6 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., сметана — 1,5 стакана, горчица — 1ч. ложка, вода — 1 стакан, сливочное масло — 2 ст. ложки, твердый сыр — 100 г, молоко — 0,5 стакана, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рыбное филе порезать на кусочки и выложить в горшочки.
2.	Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
3.	Лук и морковь обжарить, посолить, поперчить, добавить воду, горчицу и сметану.
4.	Все тщательно перемешать, довести до кипения и 10 минут потушить на слабом огне.
5.	Картофель отварить, приготовить из него пюре, добавив молоко.
6.	В горшочки добавить сверху рыбу, залить сметанным соусом и выложить пюре и посыпать натертым сыром.
7.	Поставить в разогретую духовку.
8.	Запекать 40 минут.
83
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
© РЫБНЫЙ ПУДИНГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыбное филе — 300 г, яйца — 4 шт., сливки — 300 мл, помидор — 1 шт., панировочные сухари — 50 г, сливочное масло — 50 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рыбное филе отварить, добавив перец горошком.
2.	Помидор обдать горячей водой, снять кожицу и натереть на крупной терке.
3.	Яйца взбить, добавить соль, смешанную с перцем.
4.	Взбивая влить сливки и добавить мякоть помидора.
5.	Горшочки смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями.
6.	В горшочек положить рыбное филе и залить подготовленной смесью.
7.	Поставить горшочки в духовку и запекать 30 минут.
84
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
РЫБА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыбное филе — 500 г, соленые огурцы — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., маргарин — 2 ст. ложки, картофель — 4 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, сливки — 2 ст. ложки, зеленый лук — 20 г, вода — 1 стакан, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Нарезать мелко лук и спассировать на маргарине.
2.	Переложить в горшочек, добавить перец, воду и картофель нарезанный кубиками.
3.	Довести до готовности.
4.	Затем добавить томатную пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанное кубиками рыбное филе.
5.	Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченным зеленым луком.
85
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ. РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ МИНТАЙ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
минтай — 500 г, панировочные сухари — 50 г, зелень петрушки — 20 г, чеснок — 4 зубчика, твердый сыр — 100 г, лимон — 0,5 шт., соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Минтай нарезать небольшими кусками.
2.	Дно горшочка смазать маслом и уложить рыбу.
3.	Смешать панировочные сухари с мелко нарезанной зеленью петрушки, измельченным чесноком, натертым на крупной терке сыром.
4.	Добавить специи, соль и перец.
5.	Полученную смесь положить в горшочек, залить рыбу водой и запекать 40 минут.
6.	Перед подачей на стол положить кусочки лимона.
86
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Д) ЖАРЕНАЯ РЫБА В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: хек — 1 кг, репчатый лук — 5 шт., молоко — 0,5 л, растительное масло — 100 г, мука — 100 г, лавровый лист, соль, перец горошком — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рыбу нарезать на небольшие куски.
2.	Обвалять в муке, смешанной с солью и обжарить на растительном масле.
3.	Отдельно обжарить, нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
4.	Рыбу и лук уложить в горшочек слоями и залить молоком.
5.	Добавить специи, соль по вкусу.
6.	Тушить в духовке до готовности.
87
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(3) ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ С МАКАРОНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыбные консервы в томатном соусе — 2 банки, макароны — 0,5 кг, твердый сыр — 100 г, сливочное масло — 50 г, зелень — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Макароны отварить в подсоленной воде, отки нуть в дуршлаг и промыть холодной водой.
2.	Рыбные консервы размять.
3.	В смазанные маслом горшочки выложить слоями макароны и рыбные консервы.
4.	Посыпать сверху натертым на крупной терке сыром, поставить в нагретую духовку и запекать до расплавления сыра.
5.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
88
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПОД МАЙОНЕЗОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе — 600 г, растительное масло — 100 г, майонез — 300 г, репчатый лук — 1 шт., твердый сыр — 100 г, зелень — 20 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Филе нарезать на небольшие куски.
2.	Обвалять в муке, уложить в горшочек.
3.	Добавить нарезанный полукольцами и спасси-рованный репчатый лук, майонез, натертый на крупной терке сыр, соль перец по вкусу и запечь в духовке.
4.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
89
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОявыг.
(£) РЫБА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе — 600 г, мука — 1 ст ложка, картофель — 600 г, мор. ковъ — 2 шт., репчатый лук — 1 шт. топленое сливочное масло — 60 г, сметана — 400 г, перец, зелень, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке, обжарить до румяной корочки.
2.	Картофель очистить, нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки.
3.	Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами.
4.	Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассированные морковь и лук.
5.	Залить горячей сметаной и потушить в духовке до полной готовности рыбы.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
90
готовим в ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
(g) СУДАК В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
судак — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, картофель — 6 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, соленые огурцы — 4 шт., сливки — 30 мл, зеленый лук — 20 г, вода — 700 мл, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Нарезать мелко репчатый лук.
2.	Растопить в горшочке сливочное масло.
3.	Положить в горшочек лук и перемешать его с маслом.
4.	Пассировать в течение 5 минут.
5.	Добавить перец, воду и картофель, нарезанный кружочками.
6.	Тушить 10 минут на сильном огне.
7.	Затем добавить томатную пасту, нарезанные ломтиками огурцы и кусочками рыбу.
8.	Посолить, влить сливки, закрыть горшочек крышкой, тушить 15 минут.
9.	Перед подачей на стол посыпать мелконарезан-ным зеленым луком.
91
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КАРАСИ В СМЕТАНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	караси — 1 кг, яйца — 3 шт., сли-
вочное масло — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложка, сметана — 150 г, зелень петрушки и укропа — 50 г, перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Карасей посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.
2.	Сваренные вкрутую яйца измельчить.
3.	Петрушку и укроп мелко нарезать, соединить с яйцами, добавить соль и тщательно перемешать.
4.	В горшочки положить часть яичной смеси, затем обжаренную рыбу и оставшуюся яичную массу.
5.	Залить сметаной и запечь в духовке.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
92
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
О ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: рыбное филе — 600 г, репчатый лук — 2 шт., 70 г. томатная паста — 0,5 ст. ложки, сливочное масло — 60 г, зелень — 20 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рыбное филе пропустить вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.
2.	Фарш посолить, поперчить и тщательно вымешать.
3.	Сформировать из фарша небольшие шарики, положить их в горшочек, смазанный маслом.
4.	Томатную пасту хорошо развести с водой и залить тефтели.
5.	Тушить в духовке 25 минут.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
93
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
&) КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель — 6 шт., сосиски — 4 шт., грибы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., майонез — 3 ст. ложки, растительное масло — 100 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель порезать соломкой, обжарить на растительном масле.
2.	На дно горшочков налить немного воды, выложить картофель, посолить.
3.	Сверху положить обжаренные с мелконарезан-ным луком сосиски, затем нарезанные пластинками грибы.
4.	Залить майонезом и поставить в духовку примерно на 1 час.
94
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КАРТОФЕЛЬ С ПЕЧЕНЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., печень — 700 г, сало — 100 г, мясной бульон — 300 мл, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель промыть и отварить в «мундире» затем очистить и нарезать ломтиками.
2.	Репчатый лук мелко нарезать и обжарить.
3.	Печень нарезать ломтиками и обжарить на сковороде.
4.	В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печень, лук, сверху нарезанное ломтиками сало и специи.
5.	Залить мясным бульоном и тушить в духовке 1 час.
95
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель — 1 кг, грибы — 600 г, репчатый лук — 2 шт., сметана — 150 г, зелень петрушки — 20 г, лавровый лист, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Грибы обдать кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с мелконарезанным луком.
2.	Очищенный картофель нарезать кружочками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек.
3.	Залить водой, добавить соль, специи, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 1 час.
4.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
96
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(J) ОВОЩНОЙ ГАРНИР
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель — 6 шт., баклажан — 1 шт., помидоры —2 шт., морковь — 1 шт., цветная капуста — 300 г, твердый сыр — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сало — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мелконарезанный репчатый лук и ломтики сала обжарить на растительном масле.
2.	Добавить нарезанный кубиками картофель.
3.	Немного потушить.
4.	На мелкой терке натереть морковь, нарезать кубиками баклажан и помидоры.
5.	Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
6.	В горшочек, смазанный маслом, выложить картофель, морковь, баклажан, капусту и помидоры.
7.	Все посолить, поперчить.
8.	Сверху посыпать тертым сыром.
9.	Поставить в духовку и тушить до готовности.
97
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Ф КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель — 0,5 кг, грибы — 300 г, репчатый лук — 3 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, сметана — 200 г, тертый сыр — 50 г, зелень петрушки — 1 пучок, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.	Картофель нарезать кубиками, сварить и выложить в горшочки, смазанные сливочным маслом.
2.	Грибы залить холодной водой, сварить, вынуть и нарезать пластинками.
3.	Лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и еще немного пожарить.
4.	Затем влить сметану и грибной бульон и прокипятить 10 минут.
5.	Залить этим соусом картофель, посыпать тертым сыром. Горшочки поставить в духовку и запекать на слабом огне 30 минут.
6.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
98
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: картофеля — 0,5 кг, маринованные грибы — 300 г, репчатый лук — 1 шт., яйца — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, тертый сыр — 1 ст. ложки, зелень петрушки — 10 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель почистить, отварить.
2.	Затем вынуть и пропустить через мясорубку.
3.	Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета.
4.	Картофельное пюре перемешать с измельченными грибами, луком, зеленью, взбитым яйцом и выложить в горшочки.
5.	Посыпать тертым сыром.
6.	Горшочки поставить в духовку и запекать до образования корочки.
99
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, появись
(£) КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	картофель — 1 кг, сливочное мас-
ло — 30 г, вода — 100 мл, зелень укропа — 20 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель очистить, промыть и опустить на несколько минут в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
2.	Затем откинуть на дуршлаг.
3.	Подготовленный картофель сложить в горшочки, смазанные сливочным маслом, накрыть крышкой, поставить в духовку и зарумянить.
4.	Затем влить добавить воду, снова поместить в духовку и держать там до испарения жидкости.
5.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
100
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ. ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель — 1 кг, растительное масло — 2 ст. ложки, сметана — 150 г, зеленый лук — 30 г, зелень укропа — 10 г, перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель тщательно вымыть сварить в «мундире», остудить, очистить, нарезать кружочками и сложить в горшочки.
2.	Мелко нарезать зеленый лук, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, спассировать и соединить с картофелем.
3.	Залить горшочки теплой сметаной, посолить, поперчить, тщательно перемешать и поставить в духовку.
4.	Запекать на слабом огне в течение 30 минут.
5.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.
101
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель — 7 шт., мясо — 200 г, яйцо — 1 шт., репчатый лук— 1 шт., сметана — 200 г, сливочное масло — 50 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Очищенный картофель натереть на терке, отжать сок, добавить яйцо, посолить и тщательно перемешать.
2.	Мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.
3.	Полученный фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4.	Из картофельной массы сформировать лепешки, положить на них мясной фарш, защипать края, выложить в сковороду и обжарить с обеих сторон.
5.	Затем зразы сложить в смазанные маслом горшочки, залить сметаной, поставить в духовку и тушить на слабом огне 20 минут.
102
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, овощное Блюдо, появись
(S) ДЕРУНЫ С ТЕЛЯТИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель — 6 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, яйца — 2 шт., мясной бульон — 0,5 л., сметана — 1 ст., сода — на кончике ножа, соль, перец — по вкусу.
ДЛЯ ФАРША:
свинина—300г, репчатый лук — 1 шт., чернослив (без косточек) — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
2.	Репчатый лук натереть на крупной терке, измельчить чеснок.
3.	Добавить яйца, сметану, соль, перец, соду.
4.	Тесто должно получиться как на оладьи.
5.	Ложкой выложить тесто на сковороду и обжарить с обоих сторон.
6.	Приготовить фарш .
7.	Для этого свинину нарезать кусочками, обжарить, добавить порезанный полукольцами репчатый лук, обжарить.
8.	Добавить предварительно замоченный и измельченный чернослив.
9.	В горшочек слоями выложить деруны и фарш, залить мясным бульоном, поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
103
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(J) БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны — 600 г, грибы — 300 г, репчатый лук — 3 шт., яйца — 4 шт., сметана — 200 г, растительное масло — 2,5 ст. ложки, сливочное масло — 50 г, мука — 1,5 ст. ложки, зелень укропа и петрушки — 20 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Баклажаны очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 1,5 часа.
2.	Грибы отварить, измельчить и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
3.	Затем баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
4.	В горшочки выложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками вареные вкрутую яйца.
5.	Посолить, поперчить, сверху уложить слой баклажанов.
6.	Залить сметаной и запечь в духовке.
7.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
104
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ РАТАТУЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны — 600 г, помидоры — 6 шт., сладкий перец — 4 шт., репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 1 ст. ложка, мука — 1,5 ст. ложки, чеснок — 4 зубчика, растительное масло — 30 г, зелень петрушки — 5, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
2.	Перец очистить и нарезать кусочками.
3.	Баклажаны помыть и нарезать небольшими кубиками.
4.	Репчатый лук спассировать в растительном масле до золотистого цвета.
5.	Измельчить чеснок, добавить перец и баклажаны.
6.	Смешать нарезанные кубиками помидоры с подготовленными овощами.
7.	Добавить томатную пасту, посолить, поперчить и сложить все в горшочек.
8.	Прикрыть крышкой и готовить в духовке в течение 25 минут, периодически помешивая.
9.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
105
ГОТОВИМ 8 ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, овощное БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
(р) СОТЕ С БАКЛАЖАНАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны — 5 шт., помидоры — 6 шт., цуккини — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., сладкий перец — 5 шт., растительное масло — 150 мл, чеснок — 5 зубчиков, зелень петрушки и укропа — 20 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Баклажаны вымыть, разрезать вдоль 4 части, посолить и отставить на 1 час.
2.	Затем промыть и нарезать небольшими кубиками.
3.	Цуккини нарезать кубиками.
4.	Сладкий перец очистить от семян, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать соломкой.
5.	Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
6.	Подготовленные овощи отдельно обжарить в разогретом растительном масле, сложить в горшочки и добавить нарезанные кружочками по мидоры.
7.	Горшочки поставить в духовку и тушить на слабом огне 30 минут.
8.	Готовое соте заправить растертым чесноком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
106
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛОДО, ПОЯВИСЬ
(£) СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С МЯСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: стручковая фасоль — 600 г, мясо — 500 г, репчатый лук — 3 шт., помидоры — 3 шт., томатная паста — 1 ст. ложка, грибы — 300 г, яйцо — I шт., мука — 0,5 ст. ложки, сметана — 50 г, тертый сыр — 100 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным репчатым луком и помидорами.
2.	Довести мясо до полуготовности.
3.	Добавить в него очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки фасоли, залить горячей водой, посолить и поперчить.
4.	Тушить на слабом огне.
5.	Грибы очистить, мелко нарезать и потушить до мягкости.
6.	Затем добавить томатную пасту, сметану, яйцо, муку и еще немного потушить.
7.	Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в горшочек, посыпать сверху натертым на крупной терке сыром и поставить в горячую духовку для запекания.
107
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Д) ГОРОХ С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	горох — 0,5 кг, репчатый лук — 5 шт.,
морковь — 5 шт., тыква — 300 г, сало — 250 г, растительное масло — 200 мл, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Горох замочить на 2 часа.
2.	Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3.	Все овощи нарезать мелкими кубиками, а сало пластинками.
4.	Все тщательно перемешать, сложить горшочки, посолить, поперчить, залить кипятком и поставить в духовку.
5.	Тушить до полной готовности.
108
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК. ВАРИСЬ ОГОШНОЕ БЛЮДО. ПОЯВИСЬ
(£) КАПУСТА С ЗЕЛЕНЬЮ И ЛУКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста — 1 кг, зелень петрушки —
20 г, репчатый лук — 2 шт., мясной бульон — 0,5 л,
ДЛЯ СОУСА:
сливочное масло — 1 пачка, паниро-
вочные сухари — 3 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Капусту разрезать на 8 частей, опустить кипяток на 10 минут, затем откинуть дуршлаг и дать стечь.
2.	Положить по одному куску капусты в горшочки, залить бульоном, добавить измельченную зелень петрушки, мелко нарезанный репчатый лук, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить до готовности.
3.	В сковороде растопить сливочное масло, добавить панировочные сухари.
4.	Полить получившимся соусом отварную капусту, снова поставить горшочки в духовку и запекать 15 минут.
109
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
капуста — 1 кг, моркови — 4 шт., помидоры — 4 шт., репчатый лук — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., сметана — 300 г, зелень петрушки — 10 г, сливочное масло — 100 г, томатная паста — 2 ст. ложки, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Очищенные морковь, репчатый лук и коренья с мелко нарезать, перемешать и посолить.
2.	Кочан капусты отварить целиком в подсоленной воде 10 минут.
3.	Затем дать стечь воде и разобрать на листья.
4.	В середину каждого листа положить смесь из овощей и завернуть голубцы.
5.	Приготовить соус.
б.	Для этого сливочное масло растопить, смешать со сметаной, добавить томатную пасту, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и тщательно перемешать.
7.	Голубцы уложить в горшочки, добавить немного горячей воды, сверху залить соусом и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
110
готовим В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ КАПУСТА КОЛЬРАБИ, ТУШЕННАЯ С КОРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста кольраби — 600 г, корица — 0,5 ч. ложки, зелень укропа — 10 г, растительное масло — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сметана — 100 г, томатная паста — 1 ст. ложка, перец и соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Кольраби очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду и слегка обжарить.
2.	Затем положить ее в горшочки, посыпать перцем и корицей и залить сметаной, смешанной с томатной пастой.
3.	Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне до готовности.
4.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.
111
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
@ ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 600 г, картофельное пюре — 600 г, сало — 150 г, баклажаны — 3 шт., репчатый лук — 3 шт., морковь — 3 шт., сельдереи — 200 г, панировочные сухари — 50 г, масло сливочное — 100 г, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропускают через мясорубку.
2.	Баклажаны очистить и нарезать кубиками.
3.	В горшочки положить на дно картофельное пюре, на него — массу из мяса и овощей, баклажаны и сало нарезанное пластинками.
4.	Посыпать панировочными сухарями, сверху положить кусочки сливочного масла.
5.	Подготовленные горшочек поставить в духовку и тушить на слабом огне до полной готовности.
112
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ	ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, появись
(S) ТЫКВА С САХАРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: тыква — 1,2 кг, изюм — 200 г, слив-
ки — 1л, сливочное масло — 150 г, ванильный сахар — 1 пачка, сахар — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Тыкву очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками.
2.	Смешать, тыкву с сахаром и ванильным сахаром и отставить на несколько минут.
3.	Горшочки смазать сливочным маслом, уложить в них слоями тыкву, пересыпая каждый слой изюмом, и залить сливками.
4.	Поставить горшочки в духовку и тушить в течение 1,5 часов.
5.	Подавать тыкву к столу охлажденной.
113
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКА/
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
О ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ тыква — 600 г, яблок — 6 шт., яйца — 3 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, вода — 50 мл, сахар — 4 ст. ложки, панировочные сухари — 1,5 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Тыкву очистить от кожуры, семян и нарезать маленькими кубиками.
2.	Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кубиками.
3.	Выложить тыкву и яблоки в сковороду, добавить воду и тушить на слабом огне 20 минут.
4.	Затем остудить, добавить яичные желтки, растертые с сахаром, перемешать, ввести взбитые в пену белки, еще раз осторожно перемешать и выложить полученную массу в горшочки, смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями.
5.	Поставить их в духовку и довести до полной го товности.
114
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(S) ПШЕННАЯ КАША С МЯСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: мясо — 300 г, пшено — 1 ст., бульонный кубик — 1 шт., репчатый лук — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо порезать на небольшие кусочки, измельчить репчатый лук, разложить в горшочек.
2.	Добавить промытое пшено.
3.	Залить горшочек разведенными бульонными кубиками.
4.	Поставить в духовку и варить при средней температуре до полной готовности.
115
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(9 ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МАСЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	крупа гречневая — 1 ст., вода —
2 стакана, сливочное масло — 50 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Гречку перебрать, промыть водой, положить в горшок, добавить сливочное масло, посолить, залить горячей водой.
2. Поставить в духовку и варить на слабом огне в течение 2 часов.
116
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
@ ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: гречневая крупа — 1 стакан, вода — 2 стакана, грибы — 250 г, репчатый лук — 1 шт., твердый сыр — 100 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, растительное масло — 100 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Гречневую крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду и варить 30 минут, затем добавить половину нормы сливочного масла.
2.	Снять с огня и поставить в теплое место для набухания.
3.	Приготовить грибы.
4.	Для этого грибы промыть и измельчить.
5.	В сковороде поджарить измельченный чеснок, мелко нарезанную репчатый лук и грибы.
6.	В горшочки на дно положить немного сливочного масла, гречку, обжаренные грибы с луком и посыпать натертым на крупной терке твердым сыром.
7.	Закрыть крышкой, поставить горшочек в разогретую духовку на 30 минут.
8.	Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
117
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(9 РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ КАША
ИНГРЕДИЕНТЫ: рис — 200 г, вода — 400 мл, молоко — 2 л, сливочное масло — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Рис промыть в холодной воде, положить в горшочек с кипящей водой и сварить до полуготовности.
2.	Затем добавить горячее молоко, соль, сахар и продолжать варить до готовности.
3.	При подаче на стол положить кусочек сливочного масла.
118
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(3 РИС С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо — 500 г, рис — 2 стакана, капуста — 600 г, репчатый пук — 1 шт., сладкий перец — шт., грибы — 300 г, чеснок — 3 зубчика, мясной бульон — 1л, растительное масло — 50 г, соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Мясо разрезать на небольшие кусочки, обжарить в жире, добавив измельченный репчатый лук.
2.	Капусту мелко нашинковать.
3.	Сладкий перец очистить и нарезать кольцами.
4.	Грибы промыть и мелко порезать.
5.	Все смешать с мясом.
6.	Слегка обжарить.
7.	Положить в горшочки, залить бульоном, тушить 40 минут.
8.	Рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, затем добавить его в горшочек и тушить до готовности.
119
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ кашка, появись
(£) РИС С КУРИЦЕЙ В ГОРШОЧКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: куриный бульон — 0,5 л, куриное филе — 500 г, рис — 1 ст., сливочное масло — 1 ст. ложка, грибы — 150 г, сладкий перец — 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Вскипятить куриный бульон, добавить рис и варить на слабом огне до готовности риса.
2.	В сковороде растопить сливочное масла, добавить мелко нарезанные грибы и порезанный соломкой и обжарить в течение 5 минут.
3.	Смешать в горшке рис, жаренные грибы с перцем, порезанное кубиками куриного филе.
4.	Поставить в духовку и запекать 35 минут.
120
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
@ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	рис — 1 стакан, куриное мясо — 300 г,
репчатый пук — 2 шт., растительное маспо — 3 ст. ложки, сливочное масло — 2 ст. ложки, вода — 4 стакана, перец, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Куриное мясо опустить в кипящую воду, сварить до мягкости и нарезать небольшими кубиками.
2.	Репчатый лук измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
3.	Затем добавить промытый рис и продолжать обжаривать, часто помешивая, пока рис не станет прозрачным.
4.	В смазанные сливочным маслом керамические горшочки выложить рис с луком и куриное мясо, посолить, поперчить, хорошо перемешать и залить водой.
5.	Горшочки накрыть, поставить в духовку и варить до полной готовности риса.
121
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(9 ПЕРЛОВАЯ КАША
ИНГРЕДИЕНТЫ: перловая крупа — 0,5 стакана, вода — 1,5 л, растопленное сливочное масло — 50 г, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Крупу промыть, всыпать в горшочки, добавить воду, поставить в духовку и варить до мягкости.
2. Затем посолить, добавить масло, взбить деревянной лопаточкой и подавать в горшочках.
122
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
О КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С ИЗЮМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:	овсяные хлопья — 2 стакана, изюм —
150 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, сахар — 50 г, вода — 4 стакана, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Овсяные хлопья засыпать в горшочек, добавить воду, изюм, сахар, перемешать, посолить по вкусу.
2.	Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить течение 30 минут.
3.	Затем добавить сливочное масло, хорошо размешать и дать постоять 15 минут.
Блюда, приготовленные в горшочках получаются ароматными, сочными, а главное — полезными
<______________________________________________>
123
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
ЯЧНЕВАЯ КАША ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ячневая крупа — 0,5 стакана, вода — 200 мп, грибы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Крупу перебрать, промыть, всыпать в горшочки, залить подсоленной водой, добавить сливочное масло, перемешать, поставить в нагретую духовку.
2.	Варить до полной готовности.
3.	Репчатый лук измельчить и обжарить в растительном масле.
4.	Грибы промыть, отварить до готовности.
5.	Затем нарезать маленькими пластинками, обжарить в растительном масле, добавить обжаренный репчатый лук и перемешать с кашей.
6.	Затем снова поставить в духовку на 5 минут.
124
ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
(£) ЗАПЕКАНКА «СНЕЖИНКА»
ИНГРЕДИЕНТЫ: творог — 1 кг, сливки — 0,5 л, изюма — 1 стакана, сахара — 200 г, яйца — 5 шт., ванильный сахар — 1 пачка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.	Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, перемешать до однородной массы, добавить изюм, ванильный сахар.
2.	Добавить сливки.
3.	Яичные белки взбить в пышную пену и осторожно ввести в творожную массу.
4.	Выложить в горшочки и запечь в духовке.
Приготовление блюд в горшочках сэкономит ваше время и укрепит ваше здоровье.
125
СОДЕРЖАНИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ.................3
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ПЕРВОЕ
БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Бульон с лапшой...... ....4
Бульон с грибами..........5
Суп в горшочке........... . 6
Суп с фрикадельками......7
Бульон с куриными фрикадельками.............8
Суп рисовый с грибами.....9
Суп грибной со свеклой...10
Суп сельский..............11
Луковый французский суп .. 12
Суп луковый с сыром......13
Суп с ветчиной............14
Суп с пельменями..........15
Кулеш.....................16
Борщ с грибами ...........17
Солянка...................18
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, МЯСНОЕ
БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Русское жаркое...........19
Жаркое в горшочке........20
Жаркое по-купечески......21
Печень закарпатская......22
Жаркое молдавское........23
Гуляш ...................24
Говядина с черносливом	...	.25
Говядина в горшочке......26
Говядина с овощами.......27
Говядина по-сельски......28
Говядина с грибами ..	—	29
Гуляш из говядины........30
Говядина
с квашеной капустой......31
Говядина «по-грузински»..32
Мясо с овощами ..........33
Мясо со стручковой фасолью 34
Мясо в омлете............35
Мясо с баклажанами ......36
Мясо старорусское........37
Гуляш с квашеной капустой острый..........38
Мясо по-крестьянски .....39
Свинина в горшочке.......40
Свинина с зеленым горошком.......41
Свинина любительская.....42
Мачанка белорусская......43
Свинина с рисом и грибами................44
Свинина с яблоками.......45
Телятина, тушенная в горшочке......46
Запеканка мясная.........47
Тефтели мясные...........48
Тефтели с луком..........49
Печень с грибами.........50
Печень с яблоками........51
Жаркое из печени овощей... 52
Вымя с овощами...........53
Почки в сметане..........54
Рагу из мяса и овощей....55
Ветчина с овощами........56
Баранина по-грузински....57
Баранина в горшочке......58
Баранина с сухофруктами .... 59
Баранина с рисом ........60
Жаркое из баранины........61
Курица в горшочке........62
Жаркое из курицы.........63
Курица с рисом ..........64
Курица с картофелем .....65
Курица «Столичная»........66
Курица, запеченная в яйце... 67
Курица с апельсинами......68
Окорочка с рисом и маслинами .............69
Цыпленок в горшочке.......70
Цыпленок в яблоках........
Цыпленок no-f.-.онастырски ... Гусятина с репой..........
Утка в горшочке ..........
Гусь с картофелем.
Утка с овощами Гусь с тушеной капустой...
Зайчатина в горшочке .....
Кролик, тушенный в горшочке................
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ГРИБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Грибное жаркое ....
Грибы в сметане с сыром ....
Жульен....................
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, РЫБНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Рыба в горшочке...........
Рыбный пудинг.............
Рыба с солеными огурцами Минтай в горшочке.. ..
Жареная рыба в горшочке . . Запеканка из рыбных консервов с макаронами.. . Рыба в горшочке под майонезом ... ........
Рыба, тушенная в сметане.... Судак в горшочке .	.....
Караси в сметане
Тефтели рыбные............
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ,
ОВОЩНОЕ БЛЮДО, ПОЯВИСЬ
Картофель с сосисками.....
Картофель с печенью.......
Картофель с грибами ......
Овощной гарнир .. .....
Картофель с грибами и луком...................
Картофель с грибами и сыром................ .
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
Картофель молодой .......100
Картофельная запеканка .... 101
Зразы картофельные.......102
Деруны с телятиной.......103
Баклажаны, запеченные с грибами................104
Рататуй..................105
Соте с баклажанами.......106
Стручковая фасоль с мясом..................107
Горох с овощами..........108
Капуста с зеленью и луком..................109
Голубцы овощные..........110
Капуста кольраби, тушенная с корицей.......111
Овощи в горшочке ....	..112
Тыква с сахаром..........113
Тыквенная запеканка .....114
ГОРШОЧЕК, ВАРИСЬ, ВКУСНАЯ КАШКА, ПОЯВИСЬ
Пшенная каша с мясом....115
Гречневая каша с маслом................116
Гречневая каша с грибами...............117
Рисовая молочная каша___118
Рис с овощами...........119
Рис с курицей в горшочке.....	 120
Плов с курицей..........121
Перловая каша...........122
Каша из овсяных хлопьев с изюмом..... ... 123
Ячневая каша грибами....124
Запеканка «Снежинка»....125
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.......126
КНИГИ В СЕРП:
Кухня
здоровья
£ыст>. дешево и пюсю
Оригинальные торты
_ -	ыкгго, дешево it пюсю
Худеем
вкусно
Практичне кер/вництво
Cepin «Ш вид ко, дешево i просто»
Готуемо в горщичках (роайською мовою)
Для широкого кола читач!в
Вщповщальна за випуск /. С. Гэсподенко
Пщписано до друку 37.08.2009.
Формат 84x108 1/32. rianip офсетний.
Гарнтура Minion Pro. Друк офсетний.
Умовн. друк. акр.6,72. Обл.-вид. арк. 7,06.
Тираж 5500 прим.
Видання зд|йснене спшьно з ТОВ «Аргументпринт».
Друкарня «Юысофт».
61045, м Хармв, вул. Отакара Яроша, 18.