/
Tags: журнал кулинария кулинарное искусство журнал готовим сами кулинарные рецепты
Year: 2011
Text
к готовим
«гсами
НЕ ПРОПУСТИТЕ
В МАНСКОМ НОМЕРЕ
'КАРП
с копченой
грудинкой
к МАСТЕР-КЛАСС л
УМА
ПАЛАТА
Я-
для тех, кто любит готовить и вкусно поесть
готовим
№ 4/2011
вкусных
рецептов
сами
Рецептики
для детей
Яблоки, ______
фаршированные
халвой
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ
едовом соусе
стр. 23
готовим
* сами
«ГОТОВИМ САМИ» № 4
28 марта 2011 г.
Выходит один раз в месяц
Адрес редакции:
656049, г. Барнаул, а/я 3513.
Отдел реализации:
(385-2) 25-24-67
е-таП: 5а1е@1с1кго55.ги
хллллл/.|с1кго55.ги
Учредитель:
Налимов Ю.П.
Издатель:
Лебедев В.А.
Газета зарегистрирована
в Министерстве РФ
по делам печати,
телерадиовещания и
средств массовых
коммуникаций.
Свидетельство
о регистрации СМИ
ПИ № ФС77-42031 от
17.09.2010 г.
Отпечатано в типографии
«Печатный Дом»,
Алтайский край,
г. Заринск.
Подписано в печать
15 марта 2011 г.
Тираж 55 850.
Цена договорная.
Редакция журнала
«Готовим сами»
объявляет конкурс
на лучший рецепт
от читателей!
Авторы опубликованных фоторецеп-
тов получат призы в размере 500 руб-
лей на счет мобильного телефона.*
ДЛЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ:
1. Вышлите описание рецепта на адрес
редакции или по электронной почте.
К рецепту желательно приложить фо-
то блюда.
ВАЖНО! Если вы отправляете письмо
по электронной почте, то помните,
что снимки должны быть не ужатыми,
не обрезанными, без какой-либо гра-
фической корректировки!!!
В электронном письме не забудьте ука-
зать ваши имя, фамилию, отчество, до-
машний адрес и номер вашего мо-
бильного телефона!!!
2. Заполните купон на странице 66 пе
чатными буквами.
*Денежные призы отправляются победителям
в течение месяца со дня выхода журнала.
Адрес редакыии:
656049, г. Барнаул, а/я 3513,
«Готовим сами»
Е-таП: доГоу|т_8ат1@та(1.ги
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат «Негрэско» 4
Салат «Королевский» 5
Салат «Каприз» 5
Салат из курицы с ананасами
в «лилиях» из сыра 6
Шарлота с помидорами 7
Домашняя печеночная колбаса 8
Охотничья булка 9
Хрустящие палочки к пиву 10
Тарталетки «Бочонки» 11
Селедочный рулет 12
Крабовые шарики 13
Сырные шарики 13
Жареные креветки в рисовой лапше 14
Шпроты домашнего приготовления 15
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Фасолевый суп по-сербски 16
Пряный суп 17
Куриный суп с сырными клецками 18
Суп-крем печеночный 19
Гороховый суп с цветной капустой 20
Суп шоколадный с бананами
в карамели 21
ВТОРЫЕ БЛЮДА
из мяса
Цимес 22
Свиные ребрышки в медовом соусе 23
Тонкатсу 24
Мясная запеканка 25
Бигос 26-27
Картофельные улитки 27
А-ля лазанья 28
Курочка в «мурашках» 29
Язык по-кавказски 29
из рыбы и морепродуктов
Рыба в картофельной «чешуе» 30
Фиш-кейки с соусом из йогурта 31
Кальмары с помидорами и картошкой 32
Пельмени с кальмарами 33
Пангасиус с овощами
в омлетной заливке 34
Паста с морепродуктами
в сливочном соусе 35
ни рыбы, ни мяса
Омлет «Колобок» 36
Морковь с зеленым горошком 37
Вареники с маком 38
Овсяная каша в яблоке 39
Масло гхи 40-41
ВЫПЕЧКА
Самса 42-43
Итальянские булочки 44
Молдавская вертута 45
Куличи и корзинка
для пасхальных яиц 46-47
Оладьи с припеком 48
Пончики 49
Апельсиновый торт с маком 50
Торт творожный «А-ля Наполеон» 51
Пирог «Лимонник» 52
Яблоки, фаршированные халвой 53
НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ
Творожный десерт с фруктами 54
Повидлянка 55
Грушевая панна кота 56
Десерт пломбирный 57
Конфеты «Рафаэлло» 57
Цукаты в шоколаде 58
Банановое молоко 59
Молочно-чайный пудинг 59
Компот банановый 59
Желе из шампанского 60
Пьяный шоколад 61
Молочный коктейль с водкой 61
РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ
Мясо к юбилею 62
Куриный суп с фасолью 63
Закуска «Ракушки» 63
Курица «Любовь моя» 64
Пасхальный стол 64
Четверговая соль 65
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
®- блюдо быстрого
приготовления
- праздничное
блюдо
0- вегетарианское
блюдо
для детей
и не только
-можно
замораживать
- острое блюдо
□ - возьми с собой на
пикник
0- низкокалорийное
блюдо
САЛАТ
«НЕГРЭСКО»
Время приготовления:
40 мин
Калорийность: 402 ккал
Количество: 6 порций
куриная грудка копче-
ная -400 г
шампиньоны свежие -
300 г
чернослив - 200 г
яйца вареные - 6 шт.
лук репчатый -1 шт.
огурец -1 шт.
маслины
масло растительное -
3 ст. л.
майонез
1 Салат выложите на пло-
скую тарелку слоями,
каждый слой промажь-
те майонезом.
? Куриную грудку на-
режьте соломкой. По-
ловину грудки выложи-
те на тарелку.
3 Желтки отделите от
белков и натрите на
мелкой терке, выложи-
те на куриное мясо.
4 Следующий слой - мел-
ко нарезанный черно-
слив, предварительно
замоченный в теплой
воде.
Шампиньоны и лук на-
режьте кубиками и об-
жарьте на раститель-
ном масле. Остудите,
выложите на черно-
слив.
6 Далее - свежий огурец,
нашинкованный солом-
кой, слегка посолите.
7 Сверху выложите остав-
шееся куриное мясо.
Яичные белки натри-
те на терке, половину
прокипятите в креп-
ком чае. Половину са-
лата посыпьте белым
белком, половину -
коричневым. Из мел-
ко нарезанных маслин
сделайте разделитель-
ную полосу.
САЛАТ
@ «КОРОЛЕВСКИЙ»
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 601 ккал
Количество: 4 порции
свекла вареная - 1 шт.
морковь вареная -1-2 шт.
яйца вареные - 4 шт.
чернослив - 150 г
сыр - 150 г
орехи грецкие - 100 г
чеснок - 2 зубчика
майонез
Салат выложите на плоское блюдо
слоями, промазывая каждый слой
майонезом, смешанным стертым чес-
ноком.
Свеклу, морковь и предваритель-
но замоченный чернослив мелко на-
режьте. Сыр и яйца натрите на тер-
ке. Орехи мелко порубите ножом.
3 Слои: свекла, чернослив, морковь, яй-
ца, сыр. Посыпьте орехами. Украсьте.
САЛАТ
@ ЕЗ «КАПРИЗ»
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 235 ккал
Количество: 4 порции
куриное филе вареное - 300 г
апельсины - 2 шт.
яблоки -2 шт.
огурец -1 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
майонез
1 Куриное филе нарежьте небольшими
кусочками. Огурец разрежьте вдоль
пополам и нарежьте дольками.
Апельсины очистите от кожуры и
мембран. Яблоки очистите от кожу-
ры, удалите сердцевину и нарежь-
те тонкими ломтиками. Сбрызните
яблоки лимонным соком.
3 Все ингредиенты салата аккуратно
смешайте в глубоком салатнике и за-
правьте майонезом. Если требуется,
подсолите по вкусу.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ _
С АНАНАСАМИ В «ЛИЛИЯХ» ИЗ СЫРА О
Время приготовления:
50 мин
Калорийность: 417 ккал
Количество: 4 порции
куриное филе вареное
- 300 г
ананасы консервиро-
ванные-300 г
майонез
чеснок - 1 зубчик
сыр - 200 г
соль, перец
зелень
1 Куриное филе и анана-
сы нарежьте кубиками.
2 Смешайте куриное мя-
со, ананасы, добавь-
те майонез и чеснок,
пропущенный через
чеснокодавку. Хорошо
перемешайте. Посоли-
те, поперчите по вкусу.
3 Нарежьте сыр тонкими
пластинками в форме
квадратов (можно ку-
пить сыр в нарезке).
4 Нагрейте духовку до
150°С, выложите сыр-
ные пластинки на анти-
пригарный противень
и поставьте в духовку.
Когда сыр немного на-
греется (главное - смо-
трите, чтобы он не рас-
плавился, а лишь стал
немного мягким), акку-
ратно широкой лопат-
кой возьмите пластин-
ку сыра и наденьте ее на
перевернутую рюмку.
Не прижимайте сильно
сыр к рюмке, а то, когда
он застынет, будет тяже-
ло снять тарталетку, не
повредив ее.
5 Поставьте в холодиль-
ник на 20 мин., затем
аккуратно снимите с
рюмки «лилию», запол-
ните салатом и укрась-
те зеленью.
_ ШАРЛОТА
БЗ С ПОМИДОРАМИ
Время приготовления:
35 мин.+4 часа
Калорийность: 203 ккал
Количество: 5 порций
помидоры - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
укроп - 1 пучок
базилик - 1 пучок
огурец - 1 шт.
сметана - 250 г
творог - 300 г
желатин - 2 ст. л.
соль, перец
1.Выстелите глубокую
миску пищевой плен-
кой.
2. Замочите желатин в хо-
лодной воде.
3. Один помидор нарежь-
те тонкими кружоч-
ками.Выложите дно и
стенки салатницы кру-
жочками помидора.
4Помидор, огурец,
укроп и базилик мелко
нарежьте.
5 Смешайте творог с
овощами и зеленью,
посолите, поперчите
по вкусу.
6 Сметану взбейте и ак-
куратно перемешайте
с творожной массой.
7 . Распустите желатин на
водяной бане, добавь-
те к творожной массе,
перемешайте и выло-
жите в форму с поми-
дорами.
8 Поставьте в холодиль-
ник, чтобы масса пол-
ностью застыла (при-
мерно на 4 часа).
Переверните миску на
плоское блюдо и акку-
ратно снимите пище-
вую пленку.
7
ДОМАШНЯЯ
ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА
Время приготовления:
3 часа 30 мин.+З часа
Калорийность: 583 ккал
Количество: 6 порций
сало - 300 г
печень-300 г
яйцо-4 шт.
манная крупа - 3 ст. л.
мука - 3 ст. л.
чеснок
соль, перец
1.Печень и сало нарежь-
те мелкими кубика-
ми (сало обязательно
должно быть свежим
несоленым, его можно
нарезать мельче, чем
печень). Чтобы печень
и сало было легче наре-
зать, слегка подморозь-
те их в морозильной ка-
мере.
Яйца хорошо переме-
шайте с манной крупой
и мукой.
Смешайте печень, сало,
яйца с мукой и манкой.
Добавьте мелко нару-
бленный чеснок, соль,
перец по вкусу. Тща-
тельно перемешайте
полученный фарш.
4 Выложите фарш в цел-
лофановый пакет,
сформируйте колбасу,
чтобы в пакете не оста-
лось воздуха, и завяжи-
те пакет ниткой.
Опустите пакет в со-
леную кипящую воду
и варите 3 часа на сла-
бом огне.
Колбасу остудите, по-
ложите в холодильник
на 2-3 часа.
Нарежьте на пластики,
выложите на блюдо и
украсьте зеленью. По-
давайте с хлебом.
охотничья
БУЛКА
Время приготовления: 25 мин.+5 часов
Калорийность: 591 ккал
Количество: 5 порций
батон багет - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
яйца вареные - 2 шт.
филе анчоуса - 2 шт.
масло оливковое - 1 ч. л.
сыр - 100 г
ветчина вареная - 100 г
салями - 100 г
маринованные огурчики - 2 шт.
соль, перец
1 У батона отрежьте концы, разрежь-
те его пополам поперек. Тонким но-
жом вырежьте мякиш из батона. Мя-
киш мелко нарежьте и отложите.
2 Нарежьте мелкими кубиками сыр,
ветчину, салями.
Яйца мелко порубите, огурчики на-
режьте кубиками.
4 Анчоусы разомните вилкой, смешай-
те с размягченным сливочным мас-
лом.
5 Смешайте яйца, огурчики, сыр, вет-
чину, салями и анчоусное масло. До-
бавьте оливковое масло, посолите,
поперчите по вкусу.
6 Плотно наполните начинкой с двух
сторон батонные трубки, заверните
их в фольгу и положите в холодиль-
ник минимум на 5 часов.
Подавайте, нарезав на ломтики. „
ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ
К ПИВУ
Время приготовления:
55 мин.
Калорийность: 598 ккал
Количество: 6 порций
тесто слоеное - 500 г
сыр - 100 г
яйцо - 1 шт.
сало соленое - 150 г
кунжут
зелень
1 Сало нарежьте мелки-
ми кубиками и обжарь-
те на сковороде.
2 Тесто раскатайте в
пласт толщиной 2-3 мм
и смажьте яйцом (тесто
раскатывайте в одном
направлении).
3 На половину теста вы-
ложите жареное сало,
сверху посыпьте тер-
тым сыром, измельчен-
ной зеленью и накрой-
те другой половиной
теста, слегка раскатай-
те скалкой.
4 Верх лепешки смажьте
яйцом и посыпьте кун-
жутом, нарежьте на по-
лоски шириной 3 см и
скрутите в жгуты.
5 Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С до ру-
мяной корочки. Выньте
из духовки, слегка осту-
дите, выложите на блю-
до.
6 Подавайте как закуску
к пиву.
Р.5. Сало можно заменить
копченой колбасой или
сосисками. При желании
в начинку можно доба-
вить мелко нарезанный
помидор, острый перчик
ит. д.
ТАРТАЛЕТКИ
@ «БОЧОНКИ»
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность: 371 ккал
Количество: 6 порций
бумажные формочки
для выпечки
ДЛЯ ТЕСТА
мука -1,5 стакана
молоко - 150 мл
яйца -3 шт.
масло топленое -
2 ст. л.
соль - ’/г ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ-
сыр моцарелла -150 г
огурец -1 шт.
помидоры черри -
150 г
укроп
масло растительное
зелень
соль, перец
1 Духовку разогрейте до
200°С вместе с против-
нем.
2 Яйца взбейте с солью,
молоком и маслом.
Продолжая взбивать,
добавьте муку.Тесто
должно получиться как
на оладьи.
Формочки поставьте на
противень и заполните
тестом наполовину.
4 Выпекайте до золоти-
стой корочки. Осту-
дите, переверните и
снимите бумажные
формочки. В итоге по-
лучатся полые «бочон-
ки».
5 Слегка подровняй-
те края и наполните
«бочонки» начинкой.
Украсьте тарталетки
сверху зеленью.
6 Для начинки мелко на-
режьте сыр, помидоры,
свежий огурец, переме-
шайте. Добавьте мелко
нарубленный укроп,
растительное масло.
Посолите, поперчите.
СЕЛЕДОЧНЫЙ
РУЛЕТ
Время приготовления:
30 мин.+4 часа
Калорийность: 325 ккал
Количество: 6 порций
сельдь малосоленая -
2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
огурцы маринованные
- 2 шт.
масло сливочное -
200 г
яйца вареные - 5 шт.
зелень (укроп,петруш-
ка, зеленый лук)
1 Сельдь очистите от ко-
жи и костей, нарежь-
те кубиками и смешай-
те с мелко нарезанным
луком.
Огурцы нарежьте куби-
ками и откиньте на си-
то, чтобы стекла лиш-
няя жидкость.
3 Приготовьте яичное
масло, для этого взбей-
те блендером раз-
мягченное сливочное
масло, постепенно до-
бавляя яйца, натер-
тые на мелкой терке, и
огурцы.
Зелень мелко нарежьте
и перемешайте.
5 На пищевую пленку вы-
ложите зелень в фор-
ме квадрата. На зелень
ложкой выложите филе
сельди с луком, слегка
утрамбуйте, на сельдь
- яичное масло (не раз-
мазывайте!).
При помощи пленки
аккуратно сверните ру-
лет, закрутите концы
пленки и положите ру-
лет в холодильник не
менее чем на 4 часа.
Нарежьте рулет но-
жом, окуная его в горя-
чую воду, и до подачи
на стол поставьте в хо-
лодильник.
КРАБОВЫЕ
ШАРИКИ
СЫРНЫЕ
ШАРИКИ
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 441 ккал
Количество: 2 порции
крабовые палочки - 7 шт.
красный болгарский перец-1/? шт.
белый хлеб - 1 ломтик
зеленый лук - 2 перышка
петрушка - 2 ст. л.
майонез-2 с. л.
горчица - ’/? ч. л.
яйцо-1 шт.
сыр - 70 г
соль, перец
Крабовые палочки и перец мелко на-
режьте, сыр натрите на мелкой тер-
ке, добавьте раскрошенный хлеб, яй-
цо, горчицу, майонез и измельченную
зелень. Посолите, поперчите, хорошо
перемешайте и сформируйте шарики
размером с грецкий орех.
Запеките в духовке при 200°С.
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 988 ккал
Количество: 2 порции
сыр - 300 г
яичные белки - 5 шт.
мука
зелень
соль, перец
масло растительное
Сыр натрите на терке.
2 Белки посолите, поперчите по вкусу,
смешайте с тертым сыром и взбейте
блендером до густой массы.
Сформируйте из массы шарики вели-
чиной с грецкий орех, обваляйте их в
муке и обжарьте во фритюре. Когда
шарики увеличатся в объеме вдвое,
выньте их шумовкой и выложите на
бумажное полотенце.
Подавайте на стол на подогретом
блюде, посыпав зеленью.
ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ
В РИСОВОЙ ЛАПШЕ
Время приготовления:
30 мин.
Калорийность: 413 ккал
Количество: 5 шт.
рисовая тонкая непро-
зрачная лапша - 300 г
креветки тигровые за-
мороженные - 5 шт.
масло кунжутное -
1 ч. л.
бульонный кубик - по
вкусу
масло растительное
1 Креветки разморозьте,
очистите и замаринуй-
те в смеси кунжутно-
го масла и бульонно-
го кубика, оставьте на
5 минут.
2 Лапшу тщательно про-
мойте.
3 Аккуратно заверни-
те каждую креветку в
лапшу и обжарьте во
фритюре до золотисто-
го цвета.
Выложите креветки на
бумажное полотенце,
чтобы стекло лишнее
масло.
Готовые креветки пода-
вайте с соусом.
СОУСЫ ДЛЯ креветок
Соус чес ючн- лл
В майонез выдавите чес-
нок по вкусу, добавьте
мелко нарезанный укроп.
Молочный соус
Нагрейте молоко и рас-
топите в нем плавленый
сыр. Перед подачей до-
бавьте немного лимон-
ного сока.
СО5 г ''реном
Смешайте кетчуп с на-
тертым на мелкой тер-
ке свежим корнем хрена
(можно использовать ку-
пленный в магазине).
ШПРОТЫ
ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 371 ккал
Количество: 4 порции
мелкая рыба - 500 г
масло растительное -
100 г
чай черный - 3 паке-
тика
бульонный кубик (лю-
бой) - 1 шт.
1 У рыбы удалите голову
и брюшко.
Три пакетика чая зава-
рите стаканом крутого
кипятка и дайте насто-
яться 15-20 минут.
3 Рыбу ровными слоя-
ми разложите на ско-
вороде и залейте ее за-
варкой. Посыпьте рыбу
бульонным кубиком и
добавьте растительное
масло.
4 Поставьте рыбу на
огонь, накройте крыш-
кой и томите на самом
маленьком огне при-
мерно 50-60 минут, по-
ка не испарится вся
жидкость. В сковороде
должны остаться толь-
ко масло и рыба.
5 Остудите, аккуратно
переложите в сухую
банку и поставьте в хо-
лодильник.
Р.5. Сковороду лучше
брать чугунную. Рыбу для
шпрот можно использо-
вать не только морскую
(килька, мойва, сардины
и т. п.), но и мелкую реч-
ную, в этом случае время
тушения увеличить до 2-3
часов. Также можно при-
готовить шпроты и в ду-
ховке.
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Калорийность: 258 ккал
Количество: 10 порций
.фасоль белая - 250 г
кости говяжьи - 1 кг
морковь - 2 шт.
сельдерей (корень) - 50 г
жир свиной -1 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
паприка молотая - 1 ст. л.
йогурт без добавок или сметана -
200 г
уксус - 1 ч. л.
соль
ДЛЯ ГАЛУШЕК:
яйцо -1 шт.
мука - 3-4 ст. л. с горкой
соль -1 щепотка
ФАСОЛЕВЫЙ СУП 0
ПО-СЕРБСКИ
1. Фасоль промойте в теп-
лой воде и замочите на
ночь.
2. Морковь и сельдерей
нарежьте произвольно.
З.В кастрюлю налейте
2 литра воды, положи-
те кости, морковь и
сельдерей. Варите 2 ча-
са на медленном огне.
Минут за 30 до конца
варки посолите по вку-
су. Готовый бульон про-
цедите.
4. В процеженный буль-
он добавьте фасоль,
долейте воды, что-
бы довести объем до
2 литров. Варите на
медленном огне до го-
товности фасоли.
5. Для галушек смешайте
яйцо с солью и мукой.
Чайную ложку окунай-
те в суп, чтобы тесто не
прилипало к ложке, на-
бирайте тесто и кидай-
те в кастрюлю. Вари-
те галушки 2-3 минуты,
выньте шумовкой.
6 В сковороде распусти-
те жир и потомите лук,
нарезанный кубиками,
до мягкости. Добавь-
те 2 столовые ложки
муки и готовьте на ма-
лом огне, пока зажарка
не станет светло-корич-
невой. Уберите сково-
роду с огня и вмешай-
те паприку с чесноком,
пропущенным через
чеснокодавку. Влейте в
зажарку полстакана ки-
пяченой воды и хорошо
перемешайте.
7. Добавьте зажарку в суп
и готовьте на малом ог-
не примерно 10 минут.
8. Перед подачей вме-
шайте в суп йогурт или
сметану, уксус и добавь-
те галушки.
Р. 5. Для любителей остро-
го: смешайте паприку с
молотым перцем чили.
ПРЯНЫЙ
СУП
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 227 ккал
Количество: 10 порций
свиные ребра - 300 г
говяжьи кости - 300 г
колбаски копченые -
200 г
морковь-2 шт.
огурцы соленые - 3 шт.
помидоры в собствен-
ном соку - 500 г
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 3 шт.
чернослив-80 г
масло растительное
сушеные пряности
(кориандр, смесь пер-
цев, бадьян, базилик,
гвоздика) - по вкусу
зелень, сметана, лимон
соль
1.Мясо положите в ка-
стрюлю и налейте во-
ду, чтобы она покры-
вала мясо. Добавьте
морковь, нарезанную
крупными дольками, и
варите на медленном
огне до готовности.
2.Чеснок раздавите но-
жом и обжарьте в рас-
тительном масле. Вынь-
те чеснок и обжарьте
лук (2 шт.), нарезанный
кубиками, добавьте
пряности и помидоры.
З.Огурцы нарежьте доль-
ками, колбаски и чер-
нослив - соломкой.
4.Обжарьте колбаски,
добавьте огурцы, не-
много бульона и поту-
шите 5-10 мин.
5.В бульон положите кар-
тофель, нарезанный
крупными кубиками,
лук с помидорами, кол-
баски с огурцами и чер-
нослив, посолите. Вари-
те до готовности.
б.Разлейте по тарелкам,
добавьте ломтик лимо-
на и сметану. Посыпьте
зеленью.
КУРИНЫМ СУП
С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ
Время приготовления:
1 час 15 мин.
Калорийность: 513 ккал
Количество: 4 порции
курица - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сыр -100 г
грибы свежие или за-
мороженные -150 г
яйцо -1 шт.
мука
масло растительное
соль, перец
зелень
1 Курицу разрежьте на
небольшие куски. За-
лейте водой, добавь-
те лук и морковь, наре-
занные произвольно, и
отварите до готовно-
сти. Посолите, попер-
чите.
2, Для клецок сыр натри-
те на мелкой терке,
добавьте яйцо, соль,
перец, хорошо переме-
шайте. Добавьте муку и
замесите не очень кру-
тое тесто.
3, Грибы мелко нарежьте
и обжарьте в неболь-
шом количестве рас-
тительного масла. При
желании можно доба-
вить в грибы зубчик
чеснока, пропущенный
через чеснокодавку.
4. Мокры ми руками
сформируйте из части
сырного теста шарики
размером чуть больше
горошины.
5. Из другой части теста
сформируйте клецки
побольше, нафарширо-
вав их жареными гри-
бами.
6. Скиньте клецки в суп и
варите до готовности
5-8 минут.
7. При подаче добавьте в
суп зелень.
СУП-КРЕМ
□ 0 ПЕЧЕНОЧНЫЙ
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 234 ккал
Количество: 4 порции
печень телячья-300 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное -
1 ч. л.
молоко - 1 стакан
яичные желтки - 2 шт.
соль
ДЛЯ БЕЛОГОСОУСА:
молоко - 2 стакана
мука-2 ст. л.
масло сливочное - 3
ст. л.
1.Печень нарежьте не-
большими кусочками,
морковь и лук - мел-
кими кубиками. Об-
жарьте лук, печень и
морковь на сливочном
масле до готовности.
2.Приготовьте белый
соус: распустите в
сотейнике сливочное
масло, обжарьте на
нем муку до получения
однородной массы. За-
тем тонкой струйкой
влейте кипящее моло-
ко, постоянно помеши-
вая соус. После получе-
ния однородной массы
доведите соус до кипе-
ния и снимите с огня,
посолите по вкусу.
З.Готовую печень и
овощи измельчите
блендером до одно-
родной массы,соеди-
ните с белым соусом,
перемешайте, поставь-
те на огонь и доведи-
те до кипения. Влейте
стакан молока, взбито-
го с желтками, положи-
те кусочек сливочного
масла, потомите 2-3 ми-
нуты на маленьком ог-
не, постоянно помеши-
вая, и снимите с огня.
4 Подавайте с хрустящи-
ми греночками.
ГОРОХОВЫЙ СУП
С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ 0 О
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 121 ккал
Количество: 6 порций
горох - 150 г
морковь - 1 шт.
лук - Уг шт.
картофель - 2 шт.
цветная капуста - 250 г
помидоры - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист
соль, перец
1. Горох замочите в теп-
лой воде на ночь.
2.Всыпьте горох в воду
(700 мл) и поставьте на
огонь. Доведите до ки-
пения на сильном огне
и варите, помешивая,
на среднем огне без
крышки 30 минут.
З.Картофель нарежьте
тонкой соломкой, лук
- кубиками. Морковь
натрите на крупной
терке. Добавьте кар-
тофель, морковь и лук
к гороху и варите под
крышкой, помешивая,
7 минут.
4. Цветную капусту разде-
лите на небольшие со-
цветия. Добавьте капу-
сту в кастрюлю и варите
еще 5 минут.
5. Помидоры измельчите
блендером или мелко
нарежьте и добавьте в
суп. Посолите, поперчи-
те, добавьте лавровый
лист и варите до готов-
ности.
6 За 5 минут до готовно-
сти добавьте в суп мел-
ко нарезанный чеснок.
СУП ШОКОЛАДНЫЙ
□ С БАНАНАМИ В КАРАМЕЛИ
Время приготовления:
45 мин.
Калорийность: 650 ккал
Количество: 4 порции
молоко - 250 мл
сливки 30-35% - 100 г
шоколад - 200 г
яичные желтки -4 шт.
сахар-4 ст. л.
банан - 1 шт.
масло сливочное - 10 г
коньяк или ром -1 ст. л.
сахарная пудра - 1 ст. л.
бисквитные мини-ру-
леты (или кексики) -
2 шт.
взбитые сливки -
2 ст. л.
1 .Смешайте молоко и
половину сливок и до-
ведите почти до кипе-
ния. Снимите с огня и
добавьте тертый шо-
колад. Размешайте до
полного растворения
шоколада. Остудите.
2 .Желтки взбейте с 2 ст.
ложками сахара, до-
бавьте оставшиеся
сливки и взбейте до гу-
стой пены.
3 Добавьте шоколадное
молоко в смесь с яй-
цом, аккуратно пере-
мешайте.
4 Банан очистите и раз-
режьте вдоль, каждую
половинку разрежьте
на кусочки по 3-4 см.
5 . В сковороде растопи-
те масло, добавьте 2 ст.
ложки сахара и держи-
те на огне, пока сахар
не расплавится, добавь-
те коньяк или ром.
6 Кусочки бананов об-
валяйте сначала в са-
харной пудре, затем
опустите в карамель.
Обжарьте бананы в ка-
рамели со всех сторон.
7 Суп разлейте по тарел-
кам, выложите бана-
ны, ломтики бисквита,
сверху украсьте взби-
тыми сливками.
ЦИМЕС
Время приготовления-
3 часа
Калорийность: 483 ккал
Количество: 8 порций
жирная говяжья гру-
динка -1 кг
картофель - 5 шт.
морковь-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
инжир -100 г
изюм -100 г
курага - 100 г
финики - 100 г
чернослив без косто-
чек- 100 г
красный острый перец
соль, сахар
растительное масло
1 Мясо нарежьте крупны-
ми кусками. Обжарь-
те мясо в раскаленном
растительном масле до
полуготовности, чтобы
образовалась румяная
корочка, чуть подсоли-
те.
2 .Лук нарежьте полу-
кольцами и отдельно от
мяса обжарьте до золо-
тистого цвета на расти-
тельном масле, добавь-
те красный перец и чуть
подсолите.
3 .Сухофрукты вымойте и
обсушите, смешайте.
4 . Морковь нарежьте кру-
жочками, картофель -
крупными кубиками.
5 . Мясо выложите в чугун-
ную жаровню, на мясо
выложите кубики кар-
тофеля, посолите, на
картофель - морковь,
слегка посыпьте саха-
ром. На морковь выло-
жите смесь сухофрук-
тов, сверху - жареный
лук.
б.Накройте жаровню
крышкой и поставьте в
предварительно нагре-
тую духовку. Запекайте
2,5 часа при 180°С.
7. При подаче на стол по-
сыпьте мелко нарезан-
ной зеленью.
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ
В МЕДОВОМ СОУСЕ
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 527 ккал
Количество: 6 порций
ребрышки свиные -
1,5 кг
мед-2 ч. л.
горчица -1 ч. л.
кетчуп острый - 2 ч. л.
масло растительное -
1 ст. л.
сок апельсина, грейп-
фрута или лимона
соль, перец
соевый соус
зелень
1. Свиные ребрышки раз-
режьте на порционные
куски по 2 ребрышка.
2. Подготовьте соус: рас-
тительное масло сме-
шайте с медом (если
мед густой, предвари-
тельно растопите его
на водяной бане), до-
бавьте горчицу, соль,
перец и сок апельсина,
грейпфрута или лимо-
на по вкусу. Добавьте
соевый соус, кетчуп. Все
хорошо перемешайте.
3. Залейте ребра соусом
и оставьте для марино-
вания не менее чем на
1 час.
4 Обжарьте ребрышки
на растительном мас-
ле, при этом ребрышки
следует часто перево-
рачивать, слегка поли-
вая их соусом.
5. Подавайте со свежими
овощами, украсив зе-
ленью.
23
ТОНКАТСУ О
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность: 363 ккал
Количество: 4 порции
свиное филе (4 кусочка
толщиной примерно в
1 см) - 500 г
мука-2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
сухари панировочные
растительное масло
капуста белокочанная
ДЛЯ СОУСА:
кетчуп-4 ст. л.
соус соевый острый -
2 ст. л.
вино белое - 2 ст. л.
1 .Тщательно отбейте мя-
со, обваляйте в муке,
обмакните во взбитое
яйцо, обильно обва-
ляйте в молотых суха-
рях. Мясо не нужно со-
лить и перчить!
2 .Налейте в сковороду
столько масла, чтобы
отбивная при обжари-
вании была покрыта
маслом полностью. Хо-
рошо разогрейте мас-
ло, осторожно опустите
в него отбивные. Об-
жарьте до коричневой
корочки, переверните.
З .Капусту очень мелко
нашинкуйте, положите
в кастрюльку и залей-
те кипящей водой, вы-
держите 5-10 мин. под
крышкой. Откиньте на
сито, чтобы стекла во-
да. Капусту выложите
на тарелку горкой, ря-
дом положите отбив-
ную и полейте соусом.
4Для соуса смешайте
кетчуп, острый соевый
соус и белое вино, до-
ведите до кипения
и охладите. Если нет
острого соевого соуса,
добавьте по вкусу
красный острый и чер-
ный перец в обычный
соевый соус.
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 655 ккал
Количество: 8 порций
фарш мясной -1 кг
лук- 500 г
молоко - 1 неполный
стакан
манная крупа - 3 ст. л.
батон - 100 г
чеснок - 3 зубчика
яйца - 3 шт.
яблоки кислые - 3 шт.
соль, перец
масло растительное
панировочные сухари
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
яйцо - 1 шт.
сметана - ’/г стакана
сыр - 100 г
соль, перец
1 . С батона срежьте корку.
2 .Лук и чеснок измельчи-
те блендером,добавь-
те молоко, батон, все
добавьте в фарш, посо-
лите, поперчите.
3.Взбейте в пену яйцо.
Чтобы лучше взбива-
лось - белки взбейте
отдельно и только по-
том введите в них желт-
ки. Добавьте в фарш
яйцо и манку. Хорошо
перемешайте и выло-
жите в смазанную мас-
лом и присыпанную па-
нировочными сухарями
форму для запекания.
4 Яблоко очистите от ко-
журы и косточек, на-
трите на крупной терке
и выложите на фарш.
5 .Сыр натрите на тер-
ке, смешайте со сме-
таной, добавьте яйцо,
соль, перец и взбейте.
Распределите заливку
сверху запеканки.
6 . Духовку разогрейте до
200°С. Запекайте до го-
товности примерно 40
минут.
БИГОС
Время приготовления:
3-4 часа
Калорийность: 476 ккал
Количество: 12 порций
утка - 400 г
говяжья вырезка -
400 г
свиная шея - 400 г
жир кулинарный
масло растительное
вино красное сухое -
200 мл
капуста квашеная - 1 кг
капуста свежая - 500 г
грибы сушеные - 50 г
яблоки зеленые кисло-
сладкие - 2 шт.
яблоко красное - 1 шт.
чернослив - 100 г
изюм - 100 г
колбаса копченая -
150 г
сосиски подкопченные
-150г
томатная паста -
1 ст. л.
майоран
соль, перец
1 .Мясо утки отделите от
костей и нарежьте ку-
сочками. Кости залей-
те 1 литром воды и по-
ставьте вариться на
средний огонь.
2 . Говядину и свинину на-
режьте кусочками, лук -
кубиками.
З .Жир распустите в утят-
нице и обжарьте лук,
снимите с огня.
4.Отдельно на раститель-
ном масле обжарьте
свинину, выложите в
утятницу. На этой же
сковороде обжарьте
говядину, затем утиное
мясо и также выложи-
те в утятницу. Добавьте
вино (100 мл), немно-
го бульона, подсолите
и тушите на медленном
огне -30 мин.
5.Отдельно потушите
квашеную капусту, за-
лив ее наполовину
г
утиным бульоном, примерно 1 час.
Добавьте нашинкованную свежую ка-
пусту и тушите еще 30 мин.
6 . В утятницу с мясом добавьте предва-
рительно замоченные грибы, ябло-
ки, нарезанные кубиками, чернослив
- соломкой, изюм и томатную пасту.
Колбасу и сосиски нарежьте кружоч-
ками и также положите в утятницу,
посолите, поперчите. Долейте вино
(100 мл) и бульон, если требуется, по-
ложите красное яблоко целиком и ту-
шите с закрытой крышкой на медлен-
ном огне до готовности.
7 В конце добавьте майоран.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ УЛИТКИ 0
Время приготовления:! час 20 мин.
Калорийность: 528 ккал
Количество: 6 порций
картофель - 1 кг
фарш мясной - 600 г
лук репчатый -1 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
молоко-1 ст. л.
соль, специи для фарша
перец черный горошек, лук-порей
салат листовой
одного конца в два оборота, а с друго-
го сколько получится. По всей длине
рулета сделайте поперечные надрезы
по ширине будущих улиток, глубиной
до середины. Из горошин перца сде-
лайте глазки, а усы - из зеленой части
порея. Не снимая с пленки, аккуратно
перенесите рулет на противень.
5 .Запекайте в духовке, разогретой до
180°С 25-30 минут.
6 . Готовый рулет немного охладите и
разрежьте на порции, подайте на ли-
стьях салата.
1 . Картофель очистите и отварите в под-
соленной воде до готовности. Приго-
товьте пюре с добавлением яйца, мо-
лока и муки.
2 . На растительном масле обжарьте
мелко нарезанный лук, добавьте мяс-
ной фарш, соль, специи и обжарьте до
готовности.
3 На пленку для запекания (можно раз-
резать пакет для запекания) выло-
жите картофельную массу слоем не
меньше сантиметра, сверху выложи-
те фарш и разровняйте.
4 С помощью пленки сверните рулет с
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 630 ккал
Количество: 6 порций
лаваш армянский тон-
кий - 2 больших листа
фарш мясной - 500 г
грибы свежие или за-
мороженные - 300 г
сметана - 5 ст. л.
сыр-200 г
помидоры - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
мука-2 ст. л.
яйца-3 шт.
кетчуп -1 ст. л.
укроп -1 пучок
сушеные базилик и
орегано
соль, перец
масло растительное
А-ЛЯ ЛАЗАНЬЯ
1 .Приготовьте мясной
соус: фарш обжарь-
те на сковороде около
3 мин. Помидоры на-
режьте небольшими
кубиками и добавьте к
фаршу, обжарьте еще
пару минут. Посолите,
добавьте кетчуп, бази-
лик и орегано и тушите
еще минут 5 под крыш-
кой. В конце добавьте
измельченный чеснок
и снимите с огня.
2 .Грибной соус: лук мел-
ко нарежьте и обжарь-
те на растительном
масле до золотисто-
го цвета. Добавьте на-
резанные ломтиками
грибы, посолите, по-
перчите и обжарьте до
золотистого цвета. До-
бавьте муку и сметану
(2 ст. л.), немного воды,
чтобы получился густой
соус.
3 .Разложите лаваш на
столе, разрежьте попе-
рек - одна часть должна
получиться чуть больше
примерно сантиметров
на 5. На нее равномер-
но выложите тонким
слоем мясной соус. По-
сыпьте тертым сыром и
укропом.Сверху поло-
жите меньший лаваш.
на него нанесите гриб-
ной соус. Посыпьте тер-
тым сыром и укропом.
4 .Аккуратно сверните ру-
лет и выложите в сма-
занную маслом форму
для выпекания.
5 .То же самое проделай-
те еще раз со вторым
лавашем и выложите в
форму, чтобы рулеты
плотно прилегали друг
к другу.
б.Яйца взбейте с остав-
шейся сметаной и со-
лью и залейте рулеты
сверху. Запекайте в ду-
ховке при 200°С до го-
товности.
КУРОЧКА В «МУРАШКАХ»
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 691 ккал
Количество: 6 порций
куриные голени - 12 шт.
горошек консервированный -1 бан-
ка
майонез -250 г
аджика - 2 ч. л.
соль, перец
1 Куриные голени посолите, поперчи-
те.
2 Смешайте майонез, аджику и горо-
шек (жидкость предварительно слей-
те).
3 . Положите в соус курицу и оставьте на
1 час.
4 .Выложите курицу с соусом в форму
для запекания и поставьте в предва-
рительно разогретую до 200°С духов-
ку. Выпекайте курицу до золотистой
корочки.
ЯЗЫК ПО-КАВКАЗСКИ
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 641 ккал
Количество: 12 порций
язык говяжий - 2 кг
масло растительное -150 г
лук репчатый - 300 г
грибы свежие - 600 г
грецкие орехи - 2 стакана
чеснок - 5 зубчиков
сметана - 500 г
петрушка
соль, перец
1 Язык отварите, очистите от кожи, на-
режьте крупными кубиками, смешай-
те с обжаренными до золотистого
цвета на растительном масле гриба-
ми и луком (нарежьте кольцами).
2 Орехи и чеснок пропустите через мя-
сорубку, смешайте со сметаной, по-
солите, поперчите и залейте соусом
язык, посыпьте зеленью.
РЫБА
В КАРТОФЕЛЬНОЙ «ЧЕШУЕ»
Время приготовления:
50 МИН.+20 мин.
Калорийность: 293 ккал
Количество: 6 порций
филе белой рыбы (су-
дак, телапия, пангасиус
и т. д.) - 1 кг
картофель - 4 шт.
сыр - 100 г
яйца - 2 шт.
лимон - Уа шт.
приправа для картофе-
ля
мука
соль, перец
масло растительное
зелень
1 .Картофель очистите и
нарежьте тонкими кру-
жочками. Толщина не
должна превышать 3 мм,
иначе они будут долго
прожариваться и за это
время пересохнет рыба.
Посыпьте картошку при-
правой.
2 . Рыбное филе разрежьте
на порционные куски и
обсушите бумажным по-
лотенцем. Посолите, по-
перчите и сбрызните ли-
монным соком.
З .Каждый кусок рыбы об-
валяйте в муке, затем
обмакните во взбитое
яйцо.
4.Выложите на рыбе «че-
шую» из кружков карто-
феля с одной стороны,
держа рыбку на руке.
Затем переверните рыбу
на другую руку и выло-
жите «чешую» с другой
стороны. Поставьте в хо-
лодильник на 20 мин.
5-Обжарьте рыбу в разо-
гретом растительном
масле с двух сторон и
выложите на противень.
б.Посыпьте рыбу тертым
сыром и запеките в ду-
ховке при 180°С до под-
румянивания сыра.
7. При подаче украсьте зе-
ленью.
ФИШ-КЕЙКИ
О С СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА
Время приготовления:
45 мин.
Калорийность: 353 ккал
Количество: 4 порции
картофель - 500 г
лосось консервирован-
ный -1 банка
тмин-Угч. л.
перчик чили - 1 стру-
чок
кориандр молотый -
’/г ч. л.
лук зеленый - 2 пера
яйцо - 1 шт.
мука
масло сливочное
масло оливковое
ДЛЯ СОУСА:
йогурт натуральный
без добавок - 150 мл
зелень
соль, перец
1 .Семена тмина под-
жарьте на сухой сково-
роде.
2 .Картофель очистите,
сварите в подсолен-
ной воде и разомните
в пюре. Добавьте тмин,
кориандр, лук, мелко
нарезанные чили и лук,
посолите, поперчите.
Добавьте лосося (вме-
сто консервов можно
взять филе жареной
рыбы и мелко наре-
зать), яйцо, тщательно
перемешайте.
3 . Сформируйте 8 ма-
леньких котлеток. Об-
валяйте в муке и об-
жарьте на разогретой
сковороде на смеси
сливочного и оливко-
вого масла до золоти-
стой корочки.
4 . Для соуса смешайте йо-
гурт (можно заменить
сметаной) с мелко на-
резанной зеленью, со-
лью и перцем.
5 .Подавайте с зеленым
салатом и соусом из
йогурта.
КАЛЬМАРЫ
С ПОМИДОРАМИ И КАРТОШКОЙ
Время приготовления:
1 час 15 мин.
Калорийность: 232 ккал
Количество: 6 порций
щупальца кальмаров -
500 г
помидоры - 3 шт.
картофель - 4 шт.
лук репчатый -1 шт.
сельдерей-1 черешок
чеснок-3 зубчика
перец болгарский
красный - 2 шт.
лист лавровый - 2 шт.
паприка молотая -1
ст. л.
соль, перец
масло растительное
1 .Кальмары обжарьте в
небольшом количестве
растительного масла.
Выложите на тарелку.
2 .Перец запеките в ду-
ховке до мягкости.
З.Мелко нарежьте лук,
сельдерей и чеснок. Об-
жарьте до прозрачно-
сти в той же сковороде,
где жарились кальма-
ры.
4 .Помидоры и сладкий
перец нарежьте куби-
ками.
5 .Кальмары выложите в
сковороду к овощам,
добавьте помидоры и
болгарский перец.
б.Добавьте все специи,
хорошо перемешайте,
накройте крышкой и
потушите минут 10 на
среднем огне.
7.Картофель нарежьте
крупными ломтиками,
выложите в сковороду
и перемешайте.
8-Тушите под крышкой на
слабом огне 25-30 ми-
нут, периодически по-
мешивая, по мере на-
добности подливайте
воду небольшими пор-
циями.
9.При подаче посыпьте
мелко нарезанной зе-
ленью.
ПЕЛЬМЕНИ
С КАЛЬМАРАМИ
Время приготовления:
1 час 10 мин
Калорийность 433 ккал
Количество: 6 порций
тесто пельменное -
500 г
кальмары заморожен-
ные - 300 г
шампиньоны -200 г
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
сыр - 100 г
сливки - 50 г
масло растительное
соль, перец
1 . Кальмары разморозь-
те и очистите от кожи
и внутренностей. Хо-
рошо промойте и обсу-
шите на бумажном по-
лотенце.
2 . Кальмары и лук про-
пустите через мясо-
рубку или перемели-
те блендером в фарш.
Добавьте в фарш яйцо,
немного растительно-
го масла, посолите, по-
перчите.
З .Тесто раскатайте в
жгут, нарежьте на не-
большие кусочки и рас-
катайте в тонкие ле-
пешки. В центр каждой
лепешки положите не-
много фарша и слепите
пельмени.
4 .Пельмени отварите в
подсоленной кипящей
воде. Выньте шумов-
кой.
5 .В керамические гор-
шочки выложите слоя-
ми, чередуя, пельмени,
ломтики грибов и тер-
тый сыр. Сверху залей-
те сливками, посыпьте
сыром.
б.Запекайте в предва-
рителоно разогретой
духовке при 200°С, по-
ка сыр не расплавится,
примерно 10 минут.
ПАНГАСИУС & ОВОЩАМИ
В ОМЛЕТНОЙ ЗАЛИВКЕ
Время приготовления:
50 мин.
Калорийность: 302 ккал
Количество: 4 порции
смесь из заморожен-
ных овощей (овощная
смесь может быть лю-
бая, это зависит от ва-
ших вкусовых предпо-
чтений)-400 г
филе пангасиуса - 400 г
яйца - 3 шт.
молоко - 50 мл
растительное масло
соль, перец
сода - 1 щепотка
1 Филе пангасиуса об-
сушите, нарежьте не-
большими кусочками.
2 .На сковороде разо-
грейте растительное
масло, выложите ово-
щи и обжарьте, поме-
шивая, минут пять, до-
бавьте к овощам рыбу,
посолите, поперчите и
жарьте до испарения
жидкости.
З .Яйца взбейте с моло-
ком, солью и содой.
4 Выложите смесь ово-
щей и рыбы в форму
для запекания,залейте
яично-молочной сме-
сью.
5 Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С до го-
товности - примерно
20-30 минут.
6 . Выложите на тарелки,
сверху посыпьте мелко
нарезанной зеленью.
Р.5. Вместо пангасиуса
можно взять филе любой
другой белой рыбы.
ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ
В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Время приготовления:
40 мин
Калорийность: 385 ккал
Количество: 6 порций
спагетти - 300 г
морской коктейль -
500 г
сливки-250 мл
помидоры - 2-3 шт.
красный болгарский
перец - 1 шт.
масло растительное
сыр - 50 г
чеснок - 3 зубчика
соль, перец
1 Спагетти отварите до
готовности в кипящей
подсоленной воде, про-
мойте в проточной хо-
лодной воде и откинь-
те на дуршлаг.
2 . Чеснок раздавите но-
жом и поджарьте в глу-
бокой сковороде на
растительном масле.
После чего выньте чес-
нок и выложите на ско-
вороду разморожен-
ные морепродукты и
тушите на медленом
огне, без крышки, пока
не выпарится вся жид-
кость.
3 Перец и помидоры мел-
ко нарежьте или из-
мельчите блендером
и добавьте к морепро-
дуктам. Тушите на мед-
ленном огне 5 минут,
после чего добавьте
сливки, посолите, по-
перчите и перемешай-
те.
4 Через 3 минуты выло-
жите в сковороду ма-
кароны, перемешайте,
хорошо прогрейте.
5 .При подаче выло-
жите макароны с
морепродуктами на та-
релки и посыпьте сы-
ром, натертым на мел-
кой терке.
ОМЛЕТ
«КОЛОБОК» ©
Время приготовления:
25 мин
Калорийность: 300 ккал
Количестве. 2 порции
яйца-6 шт.
сосиски - 3 шт.
помидор - 1 шт
оливки-3-4 шт
лук-Уг шт.
зелень
паприка молотая
соль
1 . Поставьте на огонь пол-
ную кастрюльку с во-
дой.
2 .Лук, помидор, соси-
ски и оливки мелко на-
режьте.
З .Яйца взбейте с солью,
паприкой и мелко наре-
занной зеленью (можно
заменить сушеной).
4 .Смешайте яйца с луком,
помидорами, сосиска-
ми и оливками.
Б.Кружку застелите пи-
щевой пленкой так,
чтобы концы свисали, и
вылейте яичную смесь
(разделите на 2 круж-
ки). Крепко завяжите
концы пленки ниткой.
6. Аккуратно переложите
мешочки в кастрюлю с
кипящей водой и вари-
те минут 8, слегка пере-
ворачивая мешочки.
7. Мешочки выньте, плен-
ку снимите и перело-
жите омлет на тарелку.
Нарежьте ломтиками.
Р 3 Начинку омлета мо
жете варьировать по ва*
шн у вкусу Например,
можно добавите сыр,
болгарский перец, обжа-
ренные грибы, копченую
голбасу, морепродукты
и т д.
МОРКОВЬ
С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Время приготовления:
30 мин
Калорийность- 151 ккал
Количество: 4 порции
морковь-4 шт.
картофель - 1 шт.
зеленый горошек кон-
сервированный-
1 банка
семена тмина - 1 ч. л.
перец чили - 4 стручка
кориандр молотый -
1 ст. л.
куркума - ’/г ч. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
соль
масло растительное -
2 ст. л.
1 Нагрейте масло в ка-
стрюле, добавьте тмин,
целые перчики чили,
куркуму и слегка об-
жарьте, помешивая, в
течение нескольких се-
кунд.
2 .Морковь и картофель
нарежьте ломтиками.
Горошек откиньте на
сито, чтобы стекла лиш-
няя жидкость.
3 . В кастрюльку со специ-
ями и маслом добавьте
морковь, картофель,
зеленый горошек, слег-
ка потушите.
4 .Добавьте молотый
кориандр, лимонный
сок и посолите по вку-
су. Накройте крышкой
и тушите при средней
температуре 10 минут,
пока овощи не станут
мягкими.
5 Подавайте в качестве
гарнира к мясным блю-
дам или блюдам из пти-
цы и дичи. Или как са-
мостоятельное блюдо в
пост или для любителей
вегетарианской кухни.
Р.5. Блюдо получается до-
вольно острым. Если вы
не любите острое, то за-
мените перец чили моло-
той паприкой
ВАРЕНИКИ 0
С МАКОМ
Время приготовления:
50 мин.
Калорийность: 1015 ккал
Количество: 3 порции
мак - 100 г
манная крупа -
2-3 ст. л.
молоко - 150 мл
сахар-4-8 ст. л.
масло сливочное - 20 г
соль - 1 щепотка
сметана
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 2 стакана
масло растительное -
4 ст. л.
1.В подсолнечное мас-
ло залейте крутой ки-
пяток (750 мл), всыпьте
муку и быстро замеси-
те тесто, хорошо раз-
мяв его руками. Раска-
тайте в очень тонкий
пласт (почти до про-
зрачности), не подсы-
пая при этом муки, так
как это тесто не прили-
пает к доске.
2.Для начинки смешайте
мак и манку. В неболь-
шом ковшике доведи-
те до кипения молоко
с большей частью са-
хара и солью. Всыпьте
в молоко маково-ман-
ную смесь и прогрей-
те до загустения в тече-
ние 2-3 минут. Снимите
с огня, добавьте масло,
перемешайте, при не-
обходимости добавьте
сахар. Остудите.
З.Тесто нарежьте на ква-
драты, на каждый по-
ложите небольшое ко-
личество начинки и
слепите вареники.
4.Отварите в кипящей в
чуть подсоленной воде
до готовности.
5. Подавайте со сметаной
или соусом (йогурт сме-
шайте с вареньем или
сиропом).
0 ОВСЯНАЯ КАША
В ЯБЛОКЕ
Время приготовления:
45 мин
Калорийность. 468 ккал
Количество- 3 порции
яблоки (крупные) -
3 шт.
хлопья овсяные (или
смесь злаков для каши)
-1 стакан
молоко - 2 стакана
ванильный сахар -
1 ст. л.
изюм - 50 г
шоколад-30 г
корица
соль
масло сливочное
1 .Хлопья выложите в ка-
стрюльку, залейте мо-
локом, поставьте на
сильный огонь и, посто-
янно помешивая, дове-
дите до кипения. Как
только молоко начнет
кипеть, убавьте огонь
до минимума, добавь-
те сахар, соль и кори-
цу и, непрерывно по-
мешивая, сварите кашу
до чуть жидкого состоя-
ния. Снимите с огня, до-
бавьте изюм, укутайте
полотенцем и оставьте
на 10 минут, чтобы ка-
ша дошла до готовно-
сти.
2 .С яблок срежьте вер-
хушку и выньте сердце-
вину, чтобы остались не
очень толстые стенки.
З.В получившиеся «гор-
шочки» выложите ка-
шу, добавьте кусочки
шоколада, закройте
срезанными верхушка-
ми и запеките в духов-
ке в течение 10-15 ми-
нут при 200°С.
4.При подаче на стол сни-
мите с яблок «крышеч-
ки» и положите в ка-
шу небольшие кусочки
сливочного масла. По-
давайте с чайными ло-
жечками.
На протяжении многих веков топленое
масло гхи считается в Индии признаком
достатка. В ведические времена его на-
зывали «жидким золотом» и о богат-
стве домохозяина судили по тому, какой
у него был запас гхи. Ведические писа-
ния называют гхи «пищей для мозга».
Не нужно путать гхи с обычным топле-
ным маслом, которое издревле готови-
ли на Руси, - это две совершенно разные
вещи Топленое масло горит при 120°С,
на нем жарить нельзя, а гхи начинает го-
реть только при 190°С, поэтому на нем
можно жарить все что угодно. К тому же
оно не повышает уровень холестерина
в крови. Плюс ко всему никакое топле-
ное масло не сравнится с гхи в аромате,
чистоте и целебных свойствах!
Во всех отношениях гхи - это уникаль
ный продукт. Интересно знать, что пра
вильно приготовленное гхи в герметич-
ных условиях не портится. Выдержанное
гхи (от года и более) приобретает це-
лебные свойства.
Гхи - идеальная среда для тушения и жа-
рений. Если вы введете этот продукт в
свою кулинарную практику, перед вами
откроется много новых возможностей,
о которых вы раньше не подозревали.
Сделать топленое масло гхи совсем не
сложно, однако это требует довольно
много времени. Чтобы выявить слад-
кий ореховый привкус растопленно-
го масла, нужно долго топить его на
медленном огне, пока из него не испа-
рится вся вода, а твердые частицы мо
лока не отделятся и не всплывут на по-
верхность
Приготовьте кусочек мар-
ли, сложенной вчетверо,
и положите в него нужные
специи.Вариантов очень
много - можно положить
и горошки перца, и гвоз-
дику, и лавровый лист,
и кунжут, да что угодно,
либо не класть вообще
ничего. Затем нужно за-
вязать марлю так, что-
бы получился мешочек.
Этот мешочек времен-
но отложите в сторону.
Предлагаемые смеси
специй для 750 г масла:
• Джира гхи - 1,5 ст. л.
тмина, 3-4 листика кар-
ри (по возможности).
• Кала Мирч гхи -
1 ст. л. черного, белого или
темно-зеленого перца.
• Лаунг гхи - 12 гвоздик,
1 ст. л. семян кунжута.
1.Возьмите три пачки
(750 г) несоленого сли-
вочного масла с жир-
ностью не менее 80%.
Покупайте свежее не-
соленое сливочное мас-
ло, сделанное по ГОСТ
37-91.
2 Растопите масло в боль-
шой толстостенной ка-
стрюле (или котле) на
среднем огне и доведи-
те его до кипения. Ког-
да на поверхности мас-
ла образуется белая
пена, уменьшите жар,
насколько это возмож-
но, и оставьте кастрю-
лю в открытом виде на
огне.
3 Если вы готовите масло
со специями, то кинь-
те в него заранее при-
готовленный мешо-
чек. Время от времени
снимайте твердые ча-
стицы, поднимающие-
ся на поверхность. Сле-
дите, чтобы масло не
подгорело. Если масло
топить на сильном ог-
не или слишком долго,
оно потемнеет и начнет
издавать едкий запах.
4 Время приготовления
топленого масла зави-
сит от количества, кото-
рое вы вытапливаете.
5.Аккуратно перелей-
те гхи в банку или гли-
няный горшок и дайте
остыть до комнатной
температуры, не за-
крывая крышкой. Твер-
дые белковые частицы,
снятые с поверхности
масла, и осадок, остав-
шийся на дне кастрю-
ли, можно добавить в
овощные блюда, супы,
отварной рис и т. д.
6.Правильно приготов-
ленное гхи может хра-
ниться неограничен-
но долго. Держать его
нужно в закрытых сосу-
дах в сухом прохладном
месте.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГХИ В ЗАВИСИМОСТИ
ОТ КОЛИЧЕСТВА МАСЛА:
450 г масла - топить около 1 часа
900 г масла-топить около 1 ч. 30 мин.
1,4 кг масла - топить около 2 часов
2,3 кг масла - топить около 3 часов
4,5 кг масла-топить около 5 ч. 15 мин.
Время приготовления:
1 час 30 мин.+2 часа
Калорийность: 426 ккал
Количество: 10 шт.
масло топленое - 200 г
желтки яичные - 2 шт.
кунжут
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 3 стакана
яйцо -1 шт.
соль - 1 ч. л.
ДЛЯ ФАРША:
свинина - 600 г
лук репчатый - 4 шт.
л зира, соль, перец
жир кулинарный
1 Смешайте яйцо с солью
и 1 стаканом воды.В
муку добавьте смесь из
воды, яйца, соли и хо-
рошенько вымесите те-
сто, накройте пленкой
и оставьте минут на 20-
30.
1 На столе, посыпанном
мукой, раскатайте как
можно тоньше тесто.
стараясь приблизить-
ся по форме к прямо-
угольнику. Чтобы было
удобнее, тесто можно
поделить на 2 части и
работать по отдельно-
сти с каждой.
3 Оставьте раскатанное
тесто на столе слегка
подсохнуть, а затем по
всей поверхности теста
распределите топленое
масло (или растоплен-
ное курдючное сало).
Оставьте тесто на неко-
торое время до полно-
го застывания масла.
4 Затем тесто скатайте в
рулет, рулет скрутите
не туго в спираль, вы-
ложите его на поднос,
накройте пленкой и
уберите в холодильник
примерно на 2 часа.
5 Мясо порубите мелко
ножом (в классическом
рецепте использует-
ся баранина) или спе-
циальным топориком.
Для удобства мясо мож-
но сначала нарезать
тонкими пластинами,
потом слегка подморо-
зить и уже потом наре-
зать тонкой соломкой
и мелко соломку пору-
бить.
6 Лук нарежьте кубиками
и слегка помните рука-
ми, чтобы он дал сок.
Лука должно быть в
фарше много - в соот-
ношении 1:1. Переме-
шайте фарш с луком,
добавьте соль, много
черного молотого пер-
ца и зиру.
7 .Тесто достаньте из хо-
лодильника, разверни-
те спираль и нарежь-
те рулет на небольшие
кусочки шириной при-
мерно 5 см.
8 Каждый кусочек по-
ставьте вертикально и
расплющите в лепешку,
надавив на него рукой.
Раскатайте каждую ле-
пешку скалкой в не-
большой блин, стара-
ясь не нарушать слоев.
Очень тонко раскаты-
вать не надо. В идеале
на раскатанном блине
должны появиться кру-
ги слоев.
9 В центр раскатанной
лепешки положите ма-
ленький кусочек кули-
нарного жира (если мя-
со достаточно жирное,
можно и не класть),
сверху выложите сто-
ловую ложку фарша
в виде треугольника.
Сначала с двух сторон
края теста подтяните
друг к другу и слепи-
те, а потом к ним под-
тяните третью сторону.
Самсе можно придать
и круглую форму, про-
сто стянув края квер-
ху. Швы должны быть
плотными, чтобы не
разошлись при выпеч-
ке, иначе сок может вы-
течь из самсы, что сде-
лает ее сухой.
10 Положите самсу на
смазанный маслом про-
тивень швом вниз. По-
верхность самсы смажь-
те взбитым желтком и
посыпьте кунжутом.
11 Выпекайте в предва-
рительно разогретой
духовке при 220°С до
румяной корочки.
ИТАЛЬЯНСКИЕ
БУЛОЧКИ
Время приготовления
55 мин.+1 час
Калорийность: 564 ккал
Количество: 10 шт.
ДЛЯ ТЕСТА
мука - 500 г
дрожжи сухие - 2 ч. л.
молоко - 1 стакан
масло сливочное -
3 ст. л.
соль, перец
ДЛЯ НАЧИНКИ:
ветчина вареная - 200 г
колбаса копченая -
200 г
сыр колбасный - 200 г
сыр пармезан -100 г
брынза - 100 г
яйца вареные - 3 шт.
перец
яйцо -1 шт.
1 Дрожжи растворите
в теплом молоке, до-
бавьте муку, тонкой
струйкой влейте те-
плую воду (-400 мл),
добавьте соль, перец,
растопленное масло и
замесите не очень кру-
тое тесто. Накройте те-
сто и оставьте в теплом
месте, чтобы оно под-
нялось.
Раскатайте тесто в
пласт, но не очень тон-
ко. Сверху выложите
измельченные яйца,
колбасу и ветчину, на-
резанные маленькими
кубиками, и хорошо
вдавите все в тесто.
3 Посыпьте тесто сверху
тертым сыром и брын-
зой, немного черным
молотым перцем.
4 Плотно сверните те-
сто рулетом и нарежь-
те поперек на крупные
булочки, смажьте их
сверху взбитым яйцом.
5 Выпекайте в духовке
при 180°С до румяной
корочки.
яичный желток - 2 шт.
масло сливочное
Д 1Я ТЫГА.
мука - 3-3,5 стакана
яйца - 2 шт.
масло растительное -
1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ
НАЧИНКИ
творог - 300 г
брынза -150 г
лук зеленый, зелень
масло сливочное -
3 ст. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ
С КАПУСТОЙ:
капуста - 500 г
грибы - 300 г
лук репчатый -1 шт.
растительное масло
соль
1 Муку просейте с солью.
Смешайте яйца с 1 ста-
каном теплой воды и
растительным маслом,
влейте в муку и заме-
сите эластичное тесто,
при необходимости
подсыпьте еще муки.
Тесто не должно лип-
нуть к рукам. Накройте
полотенцем и оставьте
на 30 мин.
2 Для творожной начин-
ки брынзу натрите на
терке, смешайте с тво-
молдавская
ВЕРТУТА
рогом и размягченным
сливочным маслом, до-
бавьте мелко нарезан-
ную зелень и зеленый
лук.
3 Для капустной начин-
ки грибы, капусту и лук
тонко нарежьте, под-
солите и обжарьте под
крышкой в раститель-
ном масле до золоти-
стого цвета.
Д Разрежьте тесто на не-
сколько частей (четное
количество). Каждую
часть раскатайте в тон-
кий пласт, затем растя-
ните руками как можно
тоньше на присыпан-
ной мукой рабочей по-
верхности. Обрежьте
толстые края лепешек,
сбрызните тесто рас-
топленным сливочным
маслом.
5 Выложите начинку по
краю каждой лепеш-
ки, сверните в рулет.
Получившиеся руле-
ты сверните спиралью,
смажьте желтком, сме-
шанным с водой.
6 Выпекайте в разогре-
той до 180°С духовке до
золотистого цвета при-
мерно 25 мин.
7 Перед подачей нарежь-
те на порции.
ДЛЯ ПАСХАЛЬНЫХ ЯИЦ
мука -1 кг 200 г
молоко - 500 мл
водка - 50 мл
сахар - 2 стакана
дрожжи свежие - 50 г
масло сливочное -
350 г
яйца-4 шт.
ванилин
лимон - 2 шт.
апельсин - 2 шт.
орехи - 150 г
изюм -100 г
соль - 1 ч. л.
1 . Приготовьте опару:
просейте 1 стакан му-
ки, смешайте с 1 ста-
каном теплого молока
и дрожжами, добавьте
2 ст. ложки сахара, пе-
ремешайте и поставьте
в теплое место.
2 Разотрите желтки
с 1/3 частью сахара.
Добавьте натертую це-
дру лимона и апельси-
на, мягкое сливочное
масло и ванилин. Пере-
мешайте до получения
однородной массы.
В опару добавьте полу-
ченную массу и водку,
перемешайте, долей-
те оставшееся молоко,
добавьте соль. Замеси-
те тесто, подсыпая му-
ку до тех пор, пока те-
сто не будет отставать
от руки. Добавьте бел-
ки, взбитые с остав-
шимся сахаром до кру-
тых пиков.
4 Разделите тесто на 2
части. В одну часть до-
бавьте изюм и орехи,
еще раз вымесите обе
части по отдельности
(теперь тесто выйдет
тягучее, больше муку
не подсыпать!). Тесто
поставьте в теплое ме-
сто и оставьте на 5-6 ча-
сов, чтобы подошло.
Несколько раз обомни-
те тесто.
Формочки для куличей
смажьте сливочным
маслом, обсыпьте суха-
рями. Каждую формоч-
ку заполните тестом
с изюмом до полови-
ны. Поставьте в холод-
ную духовку, выставь-
те 100°С и нагревайте
10 мин. Потом выставь-
те 150°С и нагревайте
15 мин. Потом выставь-
те 200°С и выпекайте до
готовности. Остудите и
выньте из формочек.
Для корзинки подбери-
те подходящую по раз-
меру металлическую
миску, смажьте ее рас-
тительным маслом с
внешней стороны, на-
режьте бумагу для вы-
печки полосками шири-
ной 3 см и положите их
на миску крест-накрест
(4 шт.), снизу выложи-
те ободок из бумаги по
краю миски, чтобы по-
сле выпекания было
удобнее снимать гото-
вую корзинку с формы.
7 Тесто обомните, рас-
катайте в пласт толщи-
ной полсантиметра и
нарежьте узкими поло-
сками около сантиме-
тра шириной.
8 Из этих полосок ска-
тайте жгутики. Из этих
жгутиков будем плести
корзинку.
9 Сначала оформи-
те дно. Сверните в
кольцо жгутик и уло-
жите на дно миски.
От дна до краев ми-
ски выложите жгутики
сверху вниз.
10 Для закрытого доныш-
ка раскатайте кусок те-
ста и вырежьте по диа-
метру дна, положите на
донышко миски и защи-
пайте края.
11 Сверху выложите под-
готовленную косичку.
Выложенные жгутики
переплетите попереч-
ными, чтобы получи-
лась решетка.
1 Сплетите еще 4 косич-
ки, 2 из них понадобят-
ся для ручки корзинки,
одна укладывается по
краю миски, а еще од-
на должна соответство-
вать диаметру миски,
ее уложите на корзин-
ку.
14 Подготовленную кор-
зинку и детали смажь-
те смесью из желтка,
1 ст. л. растительного
масла и 1 ст. л. молока,
выпекайте 20-25 ми-
нут в предварительно
нагретой духовке при
180°С.
15 После того как все де-
тали остынут, соедини-
те их. Для крепления
ручки можно исполь-
зовать белковую массу,
промажьте ею ручки с
внутренней стороны,
соедините, потом по
краям вставьте зубо-
чистки и ручку соеди-
ните с корзинкой.
ОЛАДЬИ
С ПРИПЕКОМ 0
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 544 ккал
Количество: 4 порции
ДЛЯ ПРИПЕКА:
яблоко, персик, кура-
га, изюм, орешки
ДЛЯ ТЕСТА:
мука
яйца -2 шт.
сметана-500 г
ванилин
разрыхлитель
соль, сахар
масло растительное
сметана
1 Яйца разбейте в ми-
ску, добавьте 2 столо-
вые ложки сахара и
немного соли и взбей-
те блендером до по-
лучения однород-
ной массы. Добавьте
разрыхлитель, вани-
лин и сметану, продол-
жая взбивать, посте-
пенно введите муку.
Тесто должно получить-
ся консистенции густой
сметаны.
2 .Для припека мелко на-
режьте фрукты, орехи,
сухофрукты и переме-
шайте (можно не пере-
мешивать).
Разогрейте большую
сковороду, налейте мас-
ло. Столовой ложкой
выкладывайте тесто на
сковороду и, пока обжа-
ривается одна сторона,
а верхняя часть еще не
затвердела, быстро рас-
пределите по ней смесь
для припека, а потом
переверните их - пусть
припек тоже прижарит-
ся и образует вкусную
корочку.
4 Положите на бумажное
полотенце, чтобы стек-
ло лишнее масло.
5 Подавайте оладьи со
сметаной.
0 пончики
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 592 ккал
Количество: 4 порции
молоко - 300 мл
дрожжи сухие - 1 па-
кетик
сахар-Зет. л.
масло сливочное - 50 г
яйцо - 1 шт.
соль -1 ч. л.
мука
масло растительное
сахарная пудра
1 Молоко смешайте с са-
харом, дрожжами, до-
бавьте яйцо, размяг-
ченное сливочное
масло, всыпьте муку и
заведите не крутое те-
сто. Поставьте его в те-
плое место для подъе-
ма, обомните.
2 . Тесто скатайте в жгуты
и нарежьте на кусочки,
обомните их в муке и
раскатайте скалкой.
3 Положите на кружо-
чек начинку. Начинки
могут быть самые раз-
нообразные - вареная
сгущенка, шоколадная
паста, джем, марме-
лад, банан и т. д. Сверху
прикройте вторым
кружком и обрежь-
те стаканом, края при
этом довольно плотно
склеиваются.
Пончики обжарьте во
фритюре с двух сторон
до золотистого цвета
(следите за темпера-
турой масла: если мас-
ло будет слишком горя-
чим, пончики снаружи
сгорят, а внутри не про-
пекутся). Выложите на
бумажное полотенце,
чтобы стекло лишнее
масло. Посыпьте сахар-
ной пудрой.
Время приготовления:
1 час 25 мин.
Калорийность: 663 ккал
Количество: 8 порций
апельсины - 2 шт.
сахар - 350 г
ДЛЯ ГЕ ТА
мука -150 г
разрыхлитель
миндаль -150 г
мак - Уг ст. л.
яйца - 3 шт.
сахар - 175 г
ДЛЯ КРЕМА:
яйца -4 шт.
сок и тертая цедра
1 апельсина и 1 лимона
сахар - 100 г
масло сливочное -
100 г
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ 0 ©
С МАКОМ
1 Тонко нарежьте апель-
сины кружочками, по-
ложите их в кастрюлю с
400 мл воды и сахаром.
Перемешайте и вари-
те апельсины, накрыв
крышкой, пока кор-
ка не станет мягкой.
Снимите с огня, дайте
остыть, выньте апель-
сины из сиропа.
2 Выложите пекарской
бумагой и смажьте
маслом форму для вы-
печки. На дно уложи-
те дольки апельсинов
в 1 слой. Оставшие-
ся апельсины взбейте
блендером с 75 мл си-
ропа, чтобы получилась
однородная масса.
ЗСмешайте муку,
разрыхлитель, измель-.
ченный миндаль и мак.
Яйца взбейте с саха-
ром, добавьте апель-
синовое пюре и акку-
ратно перемешайте.
Перемешайте сухие ин-
гредиенты с апельсино-
вой массой и вылейте в
форму.
4 Выпекайте 40-45 мин.
до золотистого цве-
та при 160°С. Остуди-
те корж и выньте его
из формы, перевернув
апельсинами вверх.
5 Для крема взбейте яй-
ца с соком апельсина
и лимона, перелейте
в огнеупорную миску.
Добавьте сахар, масло,
апельсиновую и лимон-
ную цедру и поставьте
миску на водяную ба-
ню. Варите на медлен-
ном огне, пока смесь не
загустеет.
6 Разрежьте корж попе-
рек на три части. Про-
питайте два нижних
коржа оставшимся си-
ропом. Прослоите кор-
жи кремом и оставьте
на насколько часов для
пропитки.
□ 8 ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ
«А-ЛЯ НАПОЛЕОН»
Время приготовления:
50 мин.+2 часа
Калорийность: 522 ккал
Количество: 10 порций
ДЛЯ ТЕСТА.
творог-300 г
сахар -1,5 стакана
яйца-2 шт.
мука
ванилин, разрыхлитель
ДЛЯ КРЕМА:
масло сливочное -
200 г
сахар -1,5 стакана
молоко - 600 мл
яйца - 3 шт.
крахмал - Уг ст. л.
1 Для теста: яйца взбей-
те с сахаром, добавьте
творог, протертый че-
рез сито, разрыхлитель
и ванилин. Продол-
жая взбивать, частями
всыпьте муку, чтобы
получилось не очень
крутое тесто.
2 Тесто разделите на 8 ча-
стей и скалкой раска-
тайте тонкие лепешки
диаметром чуть мень-
ше сковороды.
3 Коржи обжарьте на су-
хой сковороде, как бли-
ны, с двух сторон.
л Приготовьте заварной
крем: поставьте на мед-
ленный огонь 500 мл
молока, добавьте са-
хар, сливочное масло.
Когда молоко закипит,
влейте тонкой струй-
кой предварительно
взбитые яйца и крах-
мал, разведенный в
100 мл холодного моло-
ка. Постоянно помеши-
вая, прокипятите смесь
в течение 5 минут, что-
бы крем загустел.
5 Коржи хорошо про-
мажьте полученным
кремом. Оставьте торт
для пропитки минимум
на 2 часа при комнат-
ной температуре.
ПИРОГ
«лимонник»
Время приготовления:
1 час 10 мин.
Калорийность: 812 ккал
Количество: 6 порций
лимоны - 3 шт.
сахар-200 г
крахмал-2 ст. л.
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
яйцо - 1 шт.
сахар - 50 г
соль - 1 щепотка
масло сливочное -
25 г
мука - 200 г
миндальная пудра -
50 г
ДЛЯ ТЕСТА «КРАМБЛЬ»
масло сливочное -
125 г
сахар-75 г
соль-1 щепотка
мука -150 г
миндальная пудра -
100 г
I Для песочного теста
смешайте размягчен-
ное сливочное масло с
сахаром, яйцами, му-
кой, солью и миндаль-
ной пудрой(миндаль
перемолоть в кофемол-
ке).
2 . Для теста «крамбль» все
ингредиенты смешай-
те и перетрите руками.
Должна получиться пе-
сочная крошка.
3 Лимоны ошпарьте ки-
пятком, нарежьте
дольками, удалите ко-
сточки, измельчите в
блендере вместе с са-
харом, добавьте крах-
мал.
4 Песочное тесто раска-
тайте и выстелите им
форму. Выложите на-
чинку и покройте те-
стом «крамбль».
5 Выпекайте в духовке
при 180°С. Украсьте са-
харной пудрой и доль-
ками лимона.
„ ЯБЛОКИ,
Ы ФАРШИРОВАННЫЕ ХАЛВОЙ
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 1091 ккал
Количество: 6 порций
г яблоки - 6 шт.
халва
масло сливочное
сахарная пудра -
1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 300 г
творог 300 г
маргарин - 300 г
сахар-6 ч. л.
1 Муку просейте, собе-
рите ее горкой, сделай-
те углубление, добавь-
те протертый через
сито творог, соль, ру-
бленный небольшими
кусочками маргарин и
замесите густое одно-
родное тесто.
2 Готовое тесто раска-
тайте в прямоугольный
пласт, смажьте яйцом,
слегка посыпьте саха-
ром и нарежьте на ква-
драты, соответствую-
щие величине яблок.
3 Яблоки очистите и
выньте сердцевину,
яблоки нафаршируй-
те халвой и положите
сверху по небольшо-
му кусочку сливочного
масла.
В середину каждого
квадрата из теста поло-
жите начиненное ябло-
ко. Яблоки заверните
в тесто, смажьте взби-
тым яйцом и уложите
в форму для выпечки,
смазанную маслом.
5 Выпекайте в духовке
при 180°С до румяной
корочки.
Выньте из духовки,
остудите и посыпьте
сверху сахарной пуд-
рой.
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ 0
С ФРУКТАМИ
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 430 ккал
Количество: 6 порций
творог нежирный -
500 г
яйца-2 шт.
йогурт натуральный -
150 мл
манная крупа - 6 ст. л.
сахар - 6-8 ст. л. +
3 ст. л.
разрыхлитель
апельсин -1 шт.
сливки - 50 мл
масло растительное
сухари панировочные
любые фрукты и ягоды
1.В блендере смешайте
творог, йогурт и ман-
ку. Добавьте яйца, са-
хар, нежирные сливки
и разрыхлитель. Це-
дру апельсина натри-
те на мелкой терке и
добавьте ’/г ч. ложки в
творожную смесь. Еще
раз все хорошо взбей-
те.
2.В форму для выпечки,
смазанную маслом и
посыпанную сухарями,
вылейте творожную
массу.
3.Выпекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 220°С при-
мерно 10 минут.
4. Нарежьте произвольно
фрукты и ягоды, вынь-
те запеканку из духов-
ки, выложите сверху
фрукты, посыпьте их
сахаром (2-3 ст. л.) и от-
правьте запеканку в ду-
ховку еще на 30 минут.
5.Остудите, нарежьте на
порции. Подавайте с
молоком или чаем.
□ ПОВИДЛЯНКА
Время приготовления:
55 мин.
Калорийность: 351 ккал
Количество: 4 порции
повидло-350 г
манная крупа - 100 г
ром-25 мл
яйца -3 шт.
сахар - 1 ст. л.
ванильная сахарная
пудра
1 Желтки хорошо разо-
трите с сахаром, до-
бавьте повидло, ром
(можно заменить ма-
дерой), манную крупу.
Отдельно взбейте бел-
ки до густой пены и вве-
дите в общую массу. Ак-
куратно перемешайте
ложкой, чтобы белки
не опали.
2 .Форму для выпечки
(лучше силиконовую)
смажьте маслом. Выло-
жите осторожно тесто.
3 . Поставьте в предвари-
тельно разогретую ду-
ховку. Выпекайте при
200°С примерно 30 ми-
нут до золотистого цве-
та.
4.Остудите, не вынимая
из формы. Переверни-
те на блюдо, сверху по-
сыпьте ванильной пу-
дрой.
Р.5. В тесто для повид-
лянки по желанию може-
е добавить орехи изюм
или цукаты
ГРУШЕВАЯ
ПАННА КОТА
Время приготовления:
30 мин.+2 часа
Калорийность: 373 ккал
Количество: 4 порции
сливки 20% - 500 мл
молоко - Уа стакана
сахар коричневый - Уг
стакана
груша (большая) - 1 шт.
ванильный сахар
желатин -15 г
лимонный сок - 1 ст. л.
соль -1 щепотка
ликер
1 Желатин замочите в те-
плой воде.
2 . Грушу нарежьте круп-
ными кусочками, до-
бавьте лимонный
сок и спюрируйте
блендером.
3 В кастрюльке нагрейте,
не доводя до кипения,
сливки с сахаром, ва-
нилином и солью.
4 Как только желатин на-
бухнет, нагрейте его
на медленном огне до
полного растворения
(не кипятите!). Акку-
ратно влейте молоко и
нагрейте, не доводя до
кипения.
5 .Соедините молоко с
желатином с грушевым
пюре.
6 . В полученную смесь до-
бавьте сливки. Слегка
взбейте, добавьте ли-
кер по вкусу.
7 . Разлейте полученную
массу по креманкам
или порционным фор-
мочкам и поставьте в
холодильник до полно-
го застывания.
Р. 5. Вместо груши мож-
но использовать любые
другие ягоды или фрукты.
Лучше всего использовать
натуральную ваниль.
ДЕСЕРТ ПЛОМБИРНЫМ
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность- 558 ккал
Количество: 3 порции
белый шоколад - 100 г
печенье «Юбилейное»-1 пачка
апельсин -1 шт.
пломбир - 100 г
1 .Апельсин очистите от кожуры и пере-
городок, нарежьте небольшими ку-
сочками.
2 .Печенье растолките в крошку и сме-
шайте с апельсином.
3 Шоколад наломайте кусочками и рас-
топите на водяной бане.
Д.Возьмите силиконовые формочки,
смажьте их изнутри растопленным
шоколадом. Когда шоколад засты-
нет, выложите в формочки печенье
с апельсином (Уг часть), пломбир,
сверху снова печенье с апельсином.
Поставьте в морозильную камеру.
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 990 ккал
Количество: 6 порций
молоко сухое - 500 г
сахарная пудра - 200 г
кокосовая стружка -100г+50гдля
посыпки
масло сливочное - 200 г
сметана высокой жирности - 100 г
1 .Размягченное масло смешайте со сме-
таной и сахарной пудрой, добавьте
сухое молоко и кокосовую стружку.
Хорошо перемешайте.
2 .Из полученной массы скатайте не-
большие шарики и обваляйте в коко-
совой стружке.
3 .Можно внутрь положить целый лес-
ной орех.
КОНФЕТЫ «РАФАЭЛЛО»
Р.5. Если сметана жидковата, откиньте
ее на сито через 4 слоя марли.
ЦУКАТЫ
В ШОКОЛАДЕ
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 434 ккал
Количество: 2 порции
апельсины - 2 шт.
сахар - 1 стакан
вода -1 стакан
шоколад - 100 г
1. Аккуратно очистите апельсины и нарежьте кожуру
полосками.
2. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее поло-
ски кожуры. Проварите 2-3 минуты, воду слейте, а
кожуру промойте. Повторите данную процедуру не-
сколько раз, это нужно для того, чтобы ушла лиш-
няя горечь.
3. Приготовьте сироп: сахар смешайте с 1 стаканом
воды и доведите до кипения. Всыпьте апельсиновые
корочки и варите 40 минут при закрытой крышке
на медленном огне. Достаньте корочки из сиропа и
подсушите (можно в духовке при минимальной тем-
пературе с приоткрытой дверцей).
4. Шоколад наломайте на кусочки, растопите на водя-
ной бане и обмакните в него подсохшие цукаты, вы-
ложите на блюдо и поставьте в холодильник для за-
стывания.
5. Сироп от цукатов можно использовать для приго-
товления морса.
РЕЦЕПТИКИ ДЛЯ ДЕТЕИ
БАНАНОВОЕ МОЛОКО
мед - 60 г
бананы-5 шт.
молоко - 2 стакана
сахар
1 .Очищенные бананы нарежьте на кру-
жочки, добавьте мед (можно заме-
нить сгущенным молоком) и молоко,
сахар по вкусу. Смешайте в миксере.
2 .Разлейте по стаканам, сверху мож-
но посыпать тертым шоколадом или
орехами.
МОЛОЧНО-ЧАЙНЫЙ
ПУДИНГ
яйцо - 1 шт.
сахар-Зет. л.
молоко -1 стакан
чайные листья - 3 ч. л.
ваниль
1 .Молоко в кастрюльке смешайте с чай-
ными листьями и доведите до кипе-
ния. Охладите.
2 Взбейте яйцо с сахаром и добавьте в
молоко. Добавьте ваниль по вкусу.
3 . Разлейте полученную смесь в стака-
ны, поставьте на противень и запеки-
те в духовке в течение 30 минут при
180°С. Остудите.
КОМПОТ БАНАНОВЫЙ
сахар-200 г
вода - 500 мл
бананы-2 шт.
1.Бананы очистите и нарежьте кружоч-
ками.
2.Воду вскипятите с сахаром, добавьте
бананы и варите на медленном огне
ЖЕЛЕ
ИЗ ШАМПАНСКОГО
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность: 250 ккал
Количество: 6 порций
шампанское - 500 мл
клюква свежая или мо-
роженая - 200 г
сахар-250 г
желатин - 20 г
1. Замочите желатин в теплой воде.
2. Смешайте 50 г сахара с 1 столовой ложкой воды и
прогрейте на слабом огне до полного растворения
сахара. После этого дайте покипеть сиропу минут
пять.
3. К сиропу добавьте клюкву, перемешайте и томите
минуты три на слабом огне. Остудите.
4. Оставшийся сахар (200 г) растворите в половине
шампанского, нагрев его на слабом огне. Добавь-
те набухший желатин и влейте оставшееся шампан-
ское. Перемешайте до полного растворения жела-
тина.
5. Разложите по бокалам клюкву в сиропе. Залейте
ягоду шампанским с желатином и поставьте в холо-
дильник до полного застывания.
6. Бокалы с застывшим желе украсьте сахаром или са-
харной пудрой, для этого смажьте края бокала яич-
ным белком и обмакните его в сахар, снова по-
ставьте в холодильник и дайте застыть.
пьяный
ШОКОЛАД
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 540 ккал
Количество: 8 порций
масло сливочное - 200 г
сахар - 150 г
шоколад горький - 200 г
водка - 500 мл
1 .На водяной бане растопите сливоч-
ное масло, всыпьте сахар, добавьте
шоколад, поломанный на небольшие
кусочки, и дайте смеси полностью
раствориться.
2 .Аккуратно влейте бутылку водки и
тщательно перемешайте до однород-
ной массы. Подогревайте, постоянно
помешивая, до тех пор, пока не пой-
дут мелкие пузырьки, но не давайте
напитку закипеть.
3 . Разлейте по чашкам. Пьяный шоколад
можно пить как в горячем, так и в хо-
лодном виде.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
сводкой (§)
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 284 ккал
Количество: 3 порции
яйца-2 шт.
молоко - 300 мл
водка - 100 мл
сахар-3 ст. л.
ванильный сахар
кокосовая стружка
1 Отделите желтки от белков. Белки
взбейте с сахаром до плотной пе-
ны. Добавьте желтки и продолжайте
взбивать.
2 Влейте холодное кипяченое молоко
тонкой струйкой, не переставая взби-
вать. Таким же образом влейте водку.
3 Разлейте по бокалам и посыпьте ко-
косовой стружкой.
Р. 5. Сочетание молока и водки, конечно,
не привычно, но коктейль этот вкусный.
мясо
К ЮБИЛЕЮ ©
Павел ПИНЧУКОВ,
Алтайский край, г. Славгород
филе свинины или теля-
тины-1,5-2 кг
масло растительное -
2-3 ст. л.
сок лимонный - 3 ст. л.
аджика
соль, перец
картофель - 5 шт.
масло для фритюра
1. Кусок свинины или те-
лятины надрежьте в
3 местах (чтобы легче
пропекалось).
2.Чтобы мясо не поте-
ряло сок и стало более
мягким, замаринуйте
его на 40 мин.
З.Для маринада смешай-
те масло растительное,
лимонный сок, аджику,
соль и перец по вкусу.
4.3апекайте в духовке в
3 этапа:
1) 1=280°С - 40-50 минут
(мясо закройте фольгой);
2) 1=230-240°С - 20 минут;
3) 1=180-200°С - до готов-
ности.
5 .Готовое мясо достань-
те из духовки, присыпь-
те телятину морской со-
лью. Со свининой этого
делать не стоит, т. к. ад-
жика всегда содержит
много соли, этого ко-
личества вполне доста-
точно.
6 .Укройте фольгой и дай-
те «дозреть».
7 . Для гарнира картофель
нарежьте тонкими пла-
стинками, сформируйте
розу. Закрепите ее зу-
бочистками и обжарь-
те во фритюре. Удалите
зубочистки и посыпьте
солью и смесью перцев.
КУРИНЫМ СУП
С ФАСОЛЬЮ
Ольга Николаевна ЛОМАНОВА,
г. Барнаул
куриная грудка, филе -
250 г
фасоль красная консер-
вированная - 2 банки
томаты консервирован-
ные в собственном со-
ку-850 г
томатная паста - 4 ст. л.
перец сладкий болгар-
ский красный и зеле-
ный - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное -
2 ст. л.
перец молотый чили -
1 щепотка
бульон куриный -
750 мл
сметана
1 . Зеленый лук мелко нарежьте. Куриное филе и бол-
гарский перец нарежьте соломкой. Обжарьте все
вместе в растительном масле до готовности мяса,
выложите в миску.
2 Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте в том
же масле. Добавьте томатную пасту, томаты вме-
сте с томатным соком и спюрируйте при помощи
блендера.
3 В кастрюле смешайте фасоль, томатную заправ-
ку и влейте бульон, посолите, поперчите по вкусу.
Приправьте суп перцем
чили,доведите до кипе-
ния и варите на слабом
огне в течение 10 мин.
4. В суп выложите куриное
филе с перцем, доведи-
те до кипения и сними-
те с огня. Подавайте со
сметаной.
ЗАКУСКА
«РАКУШКИ»
Наталья Юрьевна КЛИМЕНКО,
Белгородская обл., г. Алексеевка
колбаса вареная - 500 г
плавленые сырки -
2 шт.
яйца вареные - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
морковь по-корейски
оливки
морская капуста кон-
сервированная -
1 банка
майонез
масло растительное
1. Плавленые сырки тщательно разомните вилкой
или натрите на мелкой терке (в зависимости от
консистенции сыра), добавьте чеснок, пропущен-
ный через чеснокодавку, и натертые на мелкой тер-
ке белки яиц. Хорошо перемешайте и руками ска-
тайте небольшие шарики, вложив внутрь каждого
оливку или маслину.
2. Колбасу нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
Каждый кружок разрежьте вдоль пополам, но не до
конца, чтобы получился кармашек.
3. Формочкой для выпечки кекса обрежьте край кол-
басы для придания формы «ракушки». Слегка об-
жарьте колбасные «ракушки» на растительном мас-
ле с двух сторон. Выложите на бумажное полотенце,
чтобы стекло лишнее масло.
4. В каждую «ракушку» положите сырный шарик-
«жемчужину» и выложите на плоское блюдо.
5. Вокруг «ракушек» выложите морковь по-корейски
и морскую капусту.
Алена Валерьевна ЛЯШЕВСКАЯ,
Омская обл.. Одесский р-н,
с. Громогласово
КУРИЦА
«ЛЮБОВЬ МОЯ»
курица - 1 шт.
вермишель - 100 г
сыр -100 г
грибы сежие - 150 г
масло растительное
соль, перец
1.Вермишель отварите в кипящей под-
соленной воде до полуготовности.
2 .Грибы нарежьте ломтиками, отвари-
те и обжарьте до золотистого цвета на
растительном масле.
3 .Перемешайте вермишель с грибами
и сыром, натертым на крупной терке.
4 Курицу натрите солью и перцем, на-
чините ее вермишелевой смесью и за-
верните в фольгу.
5 . Выпекайте в предварительно разогре-
той до 200°С духовке.
ПАСХАЛЬНЫЙ
СТОЛ
21 апреля - Чистый четверг
24 апреля - христианская Пасха
Существует множество
традиций, посвященных
празднованию Пасхи. Го-
товиться к Пасхе начина-
ли заранее.
В понедельник-втор-
ник было принято кра-
сить яйца, которые бы-
ли символом весеннего
возрождения природы,
плодородия земли.В ста-
рые времена они краси-
лись преимущественно в
красный цвет, который
ассоциировался в первую
очередь с кровью Иисуса
Христа.
В среду-четверг начинали
печь в больших количе-
ствах куличи, делали пас-
ху (творог, сливки, смета-
на, спрессованные в виде
пирамидки), которые ели
и которыми угощали при
ходящих гостей всю пас
хальную неделю.
В этот же день варили ов-
сяный кисель для «убла-
жения» мороза.
В Чистый четверг, перед
великим днем Пасхи, го-
товили четверговую соль
и освящали вместе с кули-
чами и яйцами.
С Чистого четверга можно
печь куличи и запасать-
ся продуктами к празд-
ничному столу. Но самое
главное - сходить в цер-
ковь и «подготовить» ду-
шу, очистить ее, испове-
даться. Важно покаяться
во всех неверных поступ-
ках, совершенных по от-
ношению к себе, родным
и Богу.
В субботу освящают пас-
хальные яйца и куличи в
церкви.
Первыми за пасхальным
утренним столом ели ос-
вященные яйца. Столы бы-
ли накрыты весь день, и на
них уже стояли скоромные
(не постные) блюда.Пода-
вать в этот день рыбу бы-
ло не принято.
ЧЕТВЕРГОВАЯ
СОЛЬ
рецепт
Четверговая, или, как ее еще называ-
ют, черная, соль исконно готовилась на
Руси в Чистый четверг, перед великим
днем Пасхи, и освящали ее вместе с ку-
личами и яйцами. Готовили такую соль
в печах на основе каменной крупной
соли, квасной гущи, капустных листьев.
пряных трав.
Черная соль вкусна и полезна, в ней по-
сле сжигания остается ряд минеральных
веществ (калий, кальций, магний, фос-
фор, йод, хром). Чтобы удовлетворить
потребность в соли, ее нужно значи-
тельно меньше, чем обычной. В народ-
ной медицине золу, оставшуюся после
приготовления четверговой соли, ис-
пользовали в качестве активированно-
го угля при отравлениях, лечили ею и
многие кожные заболевания.
Пасхальные яйца было принято есть
только с четверговой солью. Блюда, сдо-
бренные ею, более ароматны и аппе-
титны. Считается, что четверговая соль
не теряет целебных свойств в течение
года.
ЧЕТВЕРГОВАЯ СОЛЬ НА
ОСНОВЕ КВАСНОЙ ГУЩИ
•Крупную каменную
соль потолките в ступке
(брать йодированную
мелкую нельзя!).
• Квасную гущу (после
сбраживания сусла) сме-
шайте с солью. Вместо
квасной гущи можно ис-
пользовать ржаной или
бородинский хлеб (на
1кг соли 5 кг хлеба), раз-
моченный хлеб смешай-
те с солью, поместите в
печь или духовку, нагре-
тую до 250°С, и готовьте
до тех пор, пока хлеб не
почернеет.
• Полученную смесь из-
мельчите и просейте
через сито (золу не вы-
брасывайте). Оставшу-
юся в сите соль высыпь-
те в банки и используйте
вместо обычной соли.
ЧЕТВЕРГОВАЯ СОЛЬ С КА-
ПУСТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ
• Зеленые верхние ли-
стья, снятые с капустно-
го кочана, порубите и
смешайте с каменной
солью. Затем пережги-
те в печи или духовке,
как в первом рецепте.
И НАПОСЛЕДОК ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО ПО-
ЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ.
Кто-то из членов вашей семьи не от-
личается крепким иммунитетом, по-
стоянно простужается и болеет?
Пеките ему несладкие булочки из про-
стого дрожжевого теста с добавлени-
ем черной соли. Курс лечения - неде-
ля, в тяжелых случаях - три
Не ленитесь добавлять щепотку соли
в миску с водой и умывать ею лицо.
Согласно поверьям, нет более дей-
ственного средства от разных косме-
тических недостатков - прыщей, шелу-
шения, вялого и тусклого вида кожи.
Водой с четверговой солью также хо-
рошо поливать грядки при посадке
овощей, киньте щепотку соли на ве-
дро воды - отменный урожай гаран-
тирован.
Немного соли завяжите в маленький
узелок и положите у порога с внутрен-
ней стороны, чтобы все входящие че-
рез нее переступали.
I ! ПРИЗОВОЙ КУПОН
Внимание!
• Убедительная просьба заполнять купон печатными
буквами.
НАЗВАНИЕ ВАШЕГО РЕЦЕПТА РУБРИКА
1
2
3
4
।
ФАМИЛИЯ ИМЯ ОТЧЕСТВО
।
НОМЕР ВАШЕГО МОБИЛЬНОГО ТЕЛЕФОНА
ДОМАШНИЙ АДРЕС
ДАТА ЗАПОЛНЕНИЯ, ПОДПИСЬ
УМА шк1 ООО 000 ПОКПОНИИКОВ1
'1Т
,Н
Р
КА
ПРР
^ИМПИЛДА
СКАНВОРДЫ
УМА
| ПАЛАТА.
Мый1₽з
ЖУРНД/1
ДОВ
ПРИЗЫ! _
* НЕИВОРДЫ • ФИЛВОРДЬ) аX 3 О
• СКАН ЧАЙНВОРДЫ-
ЖУрн
4 И ВОР
СУДОКУ