^уони^
лучшие рецепты домашних заготовок
»<•] x L-€*J и l-Jj H
ПРАВДА
28 лучших рецептов
КОМСОМОЛЬСКАЯ
ПРДВДД
Азбука консервирования
Консервирование - это не просто умение делать вкусные заготовки и сохранять урожай.
В первую очередь - это гарантия полноценного питания вашей семьи, когда свежие овощи, фрукты и ягоды становятся менее доступны.
Способов консервирования человечество изобрело достаточно - это сушка, копчение, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование сахаром, тепловая обработка (стерилизация, пастеризация) и замораживание, а уж рецептов - вообще бесчисленное множество. Выбор за вами, но прежде чем приступать к столь деликатному делу, необходимо освоить несколько простых правил.
1 Одним из главных условий качества консервов является использование только свежей, доброкачественной, экологически чистой продукции. Плоды должны быть спелыми, без повреждений, гнили, плесени, без признаков болезни и увядания. Если вы заготавливаете впрок овощи, фрукты и ягоды, выращенные на своем участке, собирайте их вручную, в сухую погоду. Собранные плоды отсортируйте по степени зрелости, величине и цвету.
Перед обработкой плоды промойте в большом количестве проточной воды. Если они имеют неровную поверхность, используйте мягкую щетку. Сильно загрязненные плоды предварительно замочите. Зелень переберите, удаляя подвядшие листья, насекомых и слизней. Промойте зелень в холодной воде. Подготовленные плоды обсушите, затем очистите, если это необходимо. Если по рецепту их необходимо нарезать, то желательно, чтобы дольки, кусочки, ломтики были одного размера. Это необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки они прогревались равномерно.
3Укладывайте плоды в банки как можно плотнее, чтобы воздуха в них оставалось немного. Так, в трехлитровую банку можно уложить примерно 2 кг плодов, а для заливки потребуется 1,3 л консервирующего раствора.
^дубни^
4В домашних условиях для консервов используются в основном стеклянные банки. Перед использованием их необходимо промыть с мылом и стерилизовать. Для этого в кастрюлю с решеткой-вкладышем или на чайник с кипящей водой установите банку вверх дном, выдержите 10-15 минут. Можно стерилизовать банки и в духовке. Для этого поставьте их на противень и прогревайте 30 минут при 120-150 °C. Крышки можно использовать жестяные (в том числе с кислотоупорным покрытием), стеклянные и полиэтиленовые. Последние используют для укупорки консервов, которые будут храниться в холодильнике. Жестяные и стеклянные крышки перед укупоркой необходимо выдержать в кипящей воде 10-15 минут.
5 При консервировании очень важна тепловая обработка. В зависимости от вида продукта применяют бланширование, пастеризацию и стерилизацию.
Бланширование - это ошпаривание продукта или погружение его на несколько минут в кипящую воду. Бланшированные плоды необходимо сразу поместить в холодную воду.
Пастеризация - это нагревание продукта до 80-90 °C. Для этого на дно широкой
кастрюли уложите дере-вянный круг или салфетку, сложенную в несколько раз, налейте горячей воды и установите банки, медленно погружая их в воду, чтобы они не лопнули. Банки должны располагаться в кастрюле так, чтобы они не соприкасались ни со стенками посуды, ни друг с другом. Банки прикройте крышками. Если вы используете жестяные крышки, уровень воды в кастрюле должен быть на 1-2 см ниже края банок. Если используете стеклянные крышки, то закупорьте банки и полностью залейте их водой. Поместите в кастрюлю термометр с поплавком и начните нагревать воду. Началом пастеризации считается момент, когда температура воды достигает 80 °C.
Стерилизация - это нагревание до 100 °C и выше. Проводят ее так же, как пастеризацию, но воду доводят до кипения и с этого момента ведут отсчет времени: банки емкостью 0,5 л стерилизуют обычно 12-15 минут, 1-2 л - 20 минут, 3 л - 25 минут.
6Храните консервы в сухом прохладном месте при 10-12 °C. Время от времени проверяйте их, определяя качество по внешнему виду. Консервы с признаками порчи (с плесенью, со вздутыми крышками) лучше выбросить.

Вкусно и полезно
О полезных свойствах ранней ягоды рассказывает доктор медицинских наук врач-диетолог Михаил Гинзбург
Всем известно, что клубника -это душистая, сладкая ягода, полакомиться которой - одно удовольствие в любое время года. Но клубника не только вкусна, она еще и очень полезна. Одно из главных ее достоинств в том, что она является богатым источником аскорбиновой кислоты, или витамина С, который напрямую участвует в обмене веществ, повышает иммунитет и жизненный тонус организма. Также клубника содержит важные микроэлементы: калий,
кальций, фосфор, магний. Кроме того, в клубнике содержатся пищевые волокна, необходимые для нормального холестеринового обмена и хорошей работы кишечника. Они также замедляют всасывание жиров и сахаров, продлевая ощущение сытости. Человек избежал бы многих возрастных проблем со здоровьем, если бы в его организм ежедневно поступало 20-30 г пищевых волокон. В 100 г клубники (5-6 крупных ягод) содержится не менее 6 г волокон. Такое же количество содержится только в 100 г риса! Из всех фруктов и ягод рекордсменом по этому показателю является малина, а клубника занимает почетное второе место.
Если есть клубнику перед едой, она способна стимулировать аппетит, поэтому тем, кто следит за свои весом, лучше всего этим лакомством завершать обед или ужин. А в целом клубника - превосходный низкокалорийный десерт, который могут себе позволить абсолютно все, без боязни набрать лишние килограммы.

4
Клубничное
лакомство
На 200 г клубники:
500 г обезжиренного творога
250 мл 7 %-го кефира 1 пакетик ванильного сахара сахар
1	Клубнику промываем и удаляем плодоножки. Несколько ягод откладываем для украшения.
2	Все ингредиенты смешиваем, затем взбиваем блендером.
3	Творожно-клубничную массу ставим в холодильник на 5-10 минут.
4Готовый десерт раскладываем по вазочкам, украшаем ягодами клубники и подаем на стол.
Этим прекрасным десертом можно наслаждаться и зимой. Для этого летом заготовьте клубнику впрок, воспользовавшись нашими рецептами на с. 7, 9, 19, 21.
ВАЖНО!
В 100 г свежей клубники содержится: 34,0 ккал, 0,8 г белков, 7,5 г углеводов, 40 мг кальция, 1,2 мг железа, 18 мг магния, 23 мг фосфора, 167 мг калия, 60 мг витамина С.
^слубни^
Клубника, замороженная в натуральном соке
На 1 кг клубники:
250-300 г сахара	~| Подготовленные ягоды
-L пересыпьте сахаром, поставьте на нижнюю полку холодильника и оставьте до выделения сока.
2Ягоды переложите в формочки, залейте выделившимся соком, заморозьте.
В пяти ягодах клубники средней величины витамина С столько же, сколько в одном апельсине. Замораживание позволяет сохранить этот витамин.

Пюре клубничное
замороженное
На 1 кг клубники:
120 г сахара	Подготовленные ягоды
разомните, проварите до размягчения, протрите через сито. 2 В горячее пюре всыпьте сахар, перемешайте. Разлейте пюре в формочки и заморозьте.
После замораживания ягоды клубники становятся кислыми. Благодаря добавлению сахара клубничное пюре сохранит натуральный сладкий вкус.
^убни^
9
Клубника натуральная 2-3 кг клубники
1	Ягоды промойте в холодной воде, не слишком плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящей водой, накройте стерилизованными жестяными крышками.
2	Стерилизуйте банки с клубникой:
	пол-литровые - 9-10 минут
	литровые - 12-15 минут
3 Банки сразу закатайте и охладите. Храните в прохладном месте.
4Перед употреблением добавьте сахар по вкусу. Можно использовать для приготовления компотов и киселей.
Клубника незаменима как продукт, в большом количестве содержащий антиоксиданты.

11
I itlih
Компот
из клубники
На 1 кг клубники:
360-480 г сахара
1На дно стерилизованных банок насыпьте по 40-50 г сахара, уложите слой подготовленных ягод, засыпьте его сахаром и, чередуя таким образом, заполните банки доверху. Последним слоем насыпьте сахар толщиной 1 см.
2Наполненные банки накройте марлей, выдержите 2-4 часа.
Как только клубника и сахар осядут, банки установите в кастрюлю с водой, нагретой до 40 °C, и прикройте стерилизованными жестяными крышками. Банки емкостью 0,5 л пастеризуйте 30 минут.
3 Банки с компотом закатайте, переверните вверх дном
и охладите на воздухе, избегая сквозняка.
13
Компот из клубники с черешней
На 2 кг клубники:
2 кг черешни
1,2 л воды
640 г сахара
1Для сиропа сахар залейте водой, при помешивании доведите до кипения, слегка охладите, процедите. Сироп вновь нагрейте до 50-60 °C.
2Ягоды уложите в стерилизованные банки, залейте сиропом, накройте стерилизованными жестяными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 40 °C, для пастеризации.
3 Пастеризуйте банки с компотом при 85 °C:
	пол-литровые - 15 минут
	литровые - 20 минут
4По окончании обработки банки закатайте, переверните вверх дном, выдержите до полного охлаждения.

15
Компот из клубники
с соком красной смородины
На 1 кг клубники:
7 л сока красной смородины 400 г сахара
1	Ягоды красной смородины разомните, отожмите сок, смешайте его с сахаром и прогревайте до 80 °C.
2	Подготовленные ягоды клубники уложите в горячие стерилизованные банки, залейте соком, накройте стерилизованными жестяными крышками и пастеризуйте при 85-90 °C:
	пол-литровые - 10 минут
	литровые - 15 минут
ЗПо окончании обработки банки закатайте, переверните вверх дном, выдержите до полного охлаждения.

17

500 г сахара
Клубника
в сиропе
На 1 кг клубники:
1 Подготовленные ягоды уложите слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, и выдержите 3-4 часа.
2Ягоды вместе с выделившимся соком, осторожно помешивая, доведите до кипения и варите 5-7 минут, затем сразу разлейте в горячие стерилизованные банки. 3 Наполненные доверху банки закройте жестяными крышками, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Выдержите до полного охлаждения.

19
Клубника
в собственном соку
2,5 кг клубники
1	Клубнику выложите в дуршлаг, промойте холодной проточной водой при небольшом напоре, оставьте на 30 минут, чтобы стекла вода.
2	Подготовленные таким образом ягоды разложите по горячим стерилизованным банкам, накройте их стерилизованными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до 40-50 °C.
Стерилизуйте банки:
 пол-литровые - 10 минут
* литровые - 15 минут
3 Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

21
Клубника протертая
в сиропе
На 1 кг клубники:
1,2 кг сахара
500 г воды
1 Подготовленные ягоды измельчите миксером или блендером.
2Для сиропа сахар залейте водой, постоянно помешивая, при слабом нагреве доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Сироп процедите, вновь доведите до кипения, сразу влейте в протертую массу, перемешайте и доведите до кипения.
3Ягодной массой заполните до верха горячие стерилизованные банки, накройте каждую кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру горлышка банки и смоченным спиртом, затем укупорьте жестяными крышками.
4Банки охладите при комнатной температуре, не переворачивая вверх дном.
1


23
Варенье
из клубники
На 1 кг клубники:
1 кг сахара	Подготовленные ягоды уложите
100 г воды	слоями в посуду, пересыпая
каждый слой сахаром, и выдержите 8-10 часов.
2 После того как ягоды дадут сок, влейте воду и доведите массу на слабом огне до кипения, осторожно помешивая ложкой, чтобы не повредить ягоды. Варите варенье не более 45 минут, после чего разложите его в горячие стерилизованные банки, закупорьте их жестяными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Количество сахара можно уменьшить до 700-800 г. Для варенья из сочной садовой клубники воду можно не добавлять, а вот варенье из лесной клубники желательно варить с водой, так как эта ягода выделяет мало сока.

25
Варенье клубничное
по-французски
На 2 кг клубники:
1 -2 кг сахара
1 лимон
1	Крупные твердые ягоды уложите в мелкую посуду и засыпьте сахаром, выдержите 10-12 часов.
2	Из лимона отожмите сок, влейте его в ягоды, перемешайте. Сироп с ягодами доведите до кипения, варите 5 минут, затем снимите с огня. Немного охладив, слейте сироп, варите его на слабом огне 40 минут. Добавьте ягоды, варите еще 5 минут. 3 Варенье разложите в горячие стерилизованные банки, закупорьте их жестяными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
^убни^
27
Ассорти
клубнично-смородиновое
На 500 г клубники:
250 г черной смородины
250 г красной смородины
1,2 кг сахара
1	Клубнику пересыпьте сахаром, выдержите до появления сока.
Добавьте ягоды смородины, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 4 часа.
2	Ягоды вновь доведите до кипения на слабом огне, варите
20-25 минут, время от времени встряхивая. Снимите варенье с огня, оставьте на сутки.
3	Варите варенье, пока ягоды не станут прозрачными и не опустятся на дно посуды.
4Варенье охладите и разложите по стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните на холоде.
Варенье
клубнично-вишневое
На 2 кг клубники:
1 кг вишни
2,4 кг сахара
1У вишни удалите косточки, соедините ее с клубникой, засыпьте сахаром и оставьте до выделения сока.
2Ягоды варите 5-7 минут, охладите, снова доведите до кипения, повторите еще раз и сразу разложите в подготовленные банки.
3 Банки с вареньем закатайте жестяными или закройте полиэтиленовыми крышками.
^^Храните в холодном месте.
Косточки из вишни можно удалить специальной машинкой, а также с помощью большой булавки, шпильки или металлической скрепки.
Варенье
на сорбите
На 1 кг клубники:
1	кг сорбита
250 г воды
2	г лимонной кислоты
1Для сиропа 800 г сорбита залейте водой, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения. 2 Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом, оставьте на 4 часа.
3 Варите варенье 15 минут, снимите с огня, выдержите 2 часа.
Добавьте оставшийся сорбит и варите варенье до готовности. Охладите.
4Готовое варенье разлейте по горячим стерилизованным банкам,закатайте.
Половину сорбита можно заменить ксилитом.

33
Джем
клубничный
На 1 кг клубники:
1 кг сахара
1 Подготовленные ягоды пересыпьте половиной сахара, выдержите 16 часов, всыпьте оставшийся сахар.
2 Варите джем в один прием, постепенно усиливая огонь
и энергично помешивая массу ложкой или шумовкой. Время от времени снимайте пену. Варите джем не более 30 минут. Определите готовность с помощью капли, помещенной на тарелку: она должна быстро загустеть.
3 Готовый джем горячим разложите в сухие стерилизованные
банки, закупорьте жестяными стерилизованными крышками и охладите, не переворачивая.
4Для лучшей сохранности банки с джемом можно пастеризовать:
* пол-литровые - 15 минут
 литровые - 25 минут
35
Джем из клубники
С СОКОМ
На 1 кг клубники:
1 кг сахара
250 г кислого сока (красной смородины, яблок, слив)
2-3 г лимонной
кислоты
1 Клубнику пересыпьте сахаром, выдержите 2-3 часа, влейте сок, доведите до кипения и варите почти до готовности, постоянно помешивая и снимая пену (см. рецепт на с. 35, шаг 2).
23а 5 минут до окончания варки всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
3 Готовый джем разлейте в горячие стерилизованные банки, охладите, закройте полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
^Храните джем на холоде.
Срок хранения клубничного джема 6 месяцев.

37
Джем из клубники
с красной смородиной
На 1 кг клубники:
400 г красной смородины
1 кг сахара
1	Смородину измельчите, протрите через сито для удаления семян.
2	Клубнику соедините
с полученным пюре, засыпьте сахаром, осторожно перемешайте и выдержите смесь 6-8 часов.
3Смесь варите 10-15 минут, затем клубнику выложите, а сироп продолжайте варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не упадет шариком на дно.
4В готовый сироп положите клубнику, варите джем
до готовности (см. рецепт на с. 35, шаг 2).
5Джем горячим разложите в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
6Храните джем в сухом прохладном месте.
^убни^
39
Джем
ассорти
На 500 г клубники:
500 г малины
1 кг яблочного пюре
400 г сахара
1Для яблочного пюре яблоки нарежьте дольками, влейте воду из расчета: на 1 кг долек 1 стакан воды, варите под крышкой до полного размягчения. Разваренную массу слегка охладите, протрите через сито.
2Яблочное пюре прогрейте, добавьте ягоды, сахар, варите 3-5 минут, снимите с огня.
ЗНа следующий день варите джем в один прием до готовности (см. рецепт на с. 35, шаг 2).
4Готовый джем разлейте в горячие сухие банки, охладите, закройте полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
.. Храните джем на холоде.

41
Желе из клубники
с ревенем
На 1 кг клубники:
1	кг ревеня
2	кг сахара
2	ст. ложки желатина
1 Ревень, очистив от кожицы, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с клубникой, посыпьте сахаром, осторожно перемешайте и оставьте на 3 часа.
2Желатин залейте холодной кипяченой водой, выдержите до набухания, затем лишнюю воду слейте. Подготовленный желатин распустите на водяной бане.
3 Смесь из клубники и ревеня варите 15-20 минут, в конце добавьте распущенный желатин, перемешайте и сразу разлейте по горячим стерилизованным банкам. Банки закройте полиэтиленовыми крышками.
4Храните желе в сухом прохладном месте.
^убни^
43
Пюре
из клубники
1 кг клубники
1	Подготовленные ягоды
при постоянном помешивании нагрейте до 85-90 °C, затем измельчите блендером и при необходимости протрите через мелкое сито с помощью деревянной ложки.
2	Полученное пюре варите
5-7 минут, разлейте в сухие стерилизованные банки и сразу закупорьте стерилизованными жестяными крышками.
3	Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и выдержите до полного охлаждения.
Это пюре подойдет для детского питания, однако не забывайте, что клубника - сильный аллерген, поэтому вводить ее в рацион ребенка следует осторожно, начиная с маленьких порций.
^лубни^
45
Повидло
из клубники
На 1 кг клубники:
750 г сахара
1	Подготовленные ягоды измельчите блендером, затем протрите через сито, варите на слабом огне в собственном соку без добавления сахара до загустения (если вы проведете по поверхности ложкой, должна оставаться бороздка).
2	В кипящую массу всыпьте сахар, перемешайте, варите еще
25 минут. Теплое повидло разлейте по стерилизованным банкам, закройте их полиэтиленовыми крышками или пергаментом.
3Храните в холодном темном месте.
^убни^
47
Повидло
«Особое»
На 1 кг клубники:
400 г сахара ванилин
1 Клубнику припустите на слабом огне без добавления воды
до размягчения. Снимите с огня, слегка охладите и протрите через частое сито, чтобы удалить семена. 2В полученную массу всыпьте сахар, варите повидло
до необходимой густоты, в конце добавьте ванилин, разведенный в чайной ложке горячей воды.
3 Повидло сразу разложите в сухие стерилизованные банки, закройте их полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
4Храните в холодном темном месте.
Г^убни^4
49
I
Желированное повидло
из клубники
На 1 кг клубники:
1 кг сахара
500 г яблочного пюре
1	Приготовьте яблочное пюре (см. рецепт на с. 41, шаг 1).
2	Подготовленные ягоды
при постоянном помешивании нагрейте до 85-90 °C, затем измельчите блендером или протрите через мелкое сито с помощью деревянной ложки.
ЗПюре из ягод смешайте
с яблочным пюре, всыпьте сахар и варите повидло до желаемой густоты.
4Повидло сразу разложите
в стерилизованные горячие банки, закройте их полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
5 Храните в холодном темном месте.

51
Смоква
клубничная
На 500 г клубники:
300 г сахара орехи
1	Спелые ягоды пересыпьте сахаром, выдержите сутки, чтобы ягоды дали сок.
2	Варите ягоды в образовавшемся сиропе, постоянно помешивая.
В конце приготовления, когда масса будет легко отделяться от посуды, всыпьте измельченные орехи.
3	Массу выложите на противни, выстеленные пергаментом, и сушите на воздухе или в духовке при 40-50 °C.
4Подсушенную массу нарежьте брусочками, обваляйте в сахаре и уложите в картонные коробки, выложенные пергаментом.
5 Храните в сухом прохладном месте.

53
Клубника
вяленая
На 1 кг клубники:
750 г сахара
350 г воды
1 Крупные, спелые, но не перезревшие ягоды пересыпьте сахаром из расчета: 400 г на 1 кг ягод, выдержите сутки. Выделившийся сок слейте.
2Оставшийся сахар залейте водой, доведите до кипения, процедите, вновь доведите до кипения. В сироп положите ягоды, прогревайте 7 минут, затем сироп слейте.
3Ягоды охладите, выложите
на противень и поместите в духовку на 30 минут при 85 °C. Ягоды охладите, переворошите, затем тепловую обработку повторите еще 2 раза.
4Ягоды выложите на сито, выдержите их 6-8 часов при 30 °C, затем пересыпьте в бумажные пакеты и оставьте при комнатной температуре на 4-6 дней.
5Храните вяленую клубнику в плотно закрытых стеклянных банках при 12-18 °C.

55
Сок
клубничный
На 3 кг клубники:
300 г воды сахар
1 Ягоды измельчите в пюре, добавьте воду и прогревайте
3-5 минут при 60 °C.
2Отожмите сок. Пастеризуйте его или доведите до кипения и сразу разлейте в прогретые стерилизованные банки.
ЗЕсли сок недостаточно сладкий, добавьте сахар по вкусу.
4Банки закатайте, переверните вверх дном.
В клубничном, соке содержание фруктозы больше, чем глюкозы, поэтому клубничный сок (без добавления сахара) полезен для больных сахарным диабетом.
^убни^
57
Ликер
клубничный
На 1 л клубничного сока:
800 г сахара
500 г воды
700 г 96%-го спирта
1 ч. ложка настойки корицы
1Для настойки корицы 10 г корицы настаивайте в 100 г 70%-го спирта в плотно закупоренной бутылке 6 недель.
2Для ликера только что отжатый сок процедите, добавьте воду и сахар.
ЗКак только сахар полностью растворится, влейте спирт и настойку корицы. Ликер разлейте в бутылки и плотно закупорьте. Для длительного хранения пробку и горлышко бутылки залейте воском. 4Храните ликер в темном прохладном месте.
59
Уксус
клубничный
На 1 кг клубники:
150 г сахара
1 Клубнику слегка подавите, залейте водой так, чтобы вода покрыла массу на 1-2 см.
2Сахар растворите в небольшом количестве воды, добавьте сироп к ягодам, перемешайте.
3 Ягоды выдержите 10-15 дней
в теплом темном месте, часто помешивая. Затем процедите и разлейте в банки или бутылки, недоливая доверху 10-12 см. Заткните бутылки ватой, оставьте для последующего брожения. 4Через две недели готовый
уксус осторожно слейте. Вновь разлейте его по бутылкам, недоливая доверху 3-4 см. Бутылки закупорьте и храните в темном месте при 2-4 °C.
Для приготовления уксуса можно использовать мятые и мелкие (но не гнилые!) плоды, которые не подходят для других заготовок.

61
Содержание
Клубника, замороженная в натуральном соке	7
Пюре клубничное замороженное	9
Клубника натуральная	11
Компот из клубники	13
Компот из клубники с черешней	15
Компот из клубники с соком красной смородины	17
Клубника в сиропе	19
Клубника в собственном соку	21
Клубника протертая в сиропе	23
Варенье из клубники	25
Варенье клубничное по-французски	27
Ассорти клубнично-смородиновое	29
Варенье клубнично-вишневое	31
Варенье на сорбите	33
Джем клубничный	35
Джем из клубники с соком	37
Джем из клубники с красной смородиной	39
Джем ассорти	41
Желе из клубники с ревенем	43
Пюре из клубники	45
Повидло из клубники	47
Повидло «Особое»	49
Желированное повидло из клубники	51
Смоква клубничная	53
Клубника вяленая	55
Сок клубничный	57
Ликер клубничный	59
Уксус клубничный	61
Для записей
я
УДК 641.5
ББК 36.99
К51
Лучшие рецепты домашних заготовок
Издание для досуга
КЛУБНИКА
Авторы текста на с. 4, 5:
врач-диетолог Михаил Гинзбург, Юлия Васильева
Блюда и иллюстрации - фотостудия издательства «Аркаим»
Фотограф К. А. Шевчик
Стилист Е. Б. Брюхина
Подписано в печать 15.04.09. Формат 60x90/16
Усл. печ. л. 4,0. Заказ № 0530
ООО «Издательский дом «Аркаим»
454091, г. Челябинск, ул. Карла Маркса, 38, оф. 413
Отпечатано в ЗАО «Типография Автограф»
454090, г. Челябинск, ул. Постышева, 2
ISBN 978-5-8029-2504-1
ISBN 978-5-87107-162-5
© ООО «Издательский дом «Аркаим», 2009
© ООО «Издательство «Аркаим», 2009
© ЗАО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2009
125993, г. Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, 1/23, стр. 1
г
^лубни^
Вы думаете, что любите клубнику?	/
А вы пробовали желе из клубники с ревенем, клубничную смокву с орехами или клубничный ликер?
В этой книге собраны оригинальные рецепты консервирования клубники. Благодаря нашим идеям вы заново откроете для себя эту сладкую ароматную ягоду.
Собери всю коллекцию от КП:
•	Домашние вина и наливки
•	Абрикосы и сливы
•	Малина и вишня
•	Огурцы
•	Кабачки
•	Смородина, крыжовник и К°
•	Яблоки и груши
•	Помидоры
•	Грибы
•	Перец и баклажаны
•	Капуста
4 607071 481972
КОМСОМОЛЬСКАЯ
ПРАВДА