/
Tags: журнал кулинария кулинарное искусство журнал готовим сами кулинарные рецепты
Year: 2011
Text
ГОТОВИМ
сами
Грибы
НЕ ПРОПУСТИТЕ
В ИЮЛЬСКОМ НОМЕРЕ
Пирог с яблоками
и вишней
булочками
УМА
ПАЛАТА
для тех, кто любит готовить и вкусно поесть
готовим
71
готовим
сами
«ГОТОВИМ САМИ» № 6
28 мая 2011 г.
Выходит один раз в месяц.
Адрес редакции:
656049, г. Барнаул, а/я 3513.
Отдел реализации:
(385-2) 25-24-67
е-таИ: $а1е@к1кго$$.ги
\ллл/\л/.1с1кго$$.ги
Учредитель:
Налимов Ю.П.
Издатель:
Лебедев В.А.
Газета зарегистрирована
в Министерстве РФ
по делам печати,
телерадиовещания и
средств массовых
коммуникаций.
Свидетельство
о регистрации СМИ
ПИ № ФС77-42031 от
17.09.2010 г.
Отпечатано в типографии
«Печатный Дом»,
Алтайский край,
г. Заринск.
Подписано в печать
15 мая 2011 г.
Тираж 52 750.
Цена договорная.
Редакция журнала
«Готовим сами»
объявляет конкурс
на лучший рецепт
от читателей!
Авторы опубликованных фоторецеп-
тов получат призы в размере 500 руб-
лей на счет мобильного телефона.*
ДЛЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ:
1. Вышлите описание рецепта на адрес
редакции или по электронной почте.
К рецепту желательно приложить фо-
то блюда.
ВАЖНО! Если вы отправляете письмо
по электронной почте, то помните,
что снимки должны быть не ужатыми,
не обрезанными, без какой-либо гра-
фической корректировки!!!
В электронном письме не забудьте ука-
зать ваши имя, фамилию, отчество, до-
машний адрес и номер вашего мо-
бильного телефона!!!
2. Заполните купон на странице 66 пе-
чатными буквами.
‘Денежные призы отправляются победителям
в течение месяца со дня выхода журнала.
Адрес редакции:
656049, г. Барнаул, а/я 3513,
«Готовим сами»
Е-таН: докмт_5ат1@та11.ги
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Лавашные рулетики с курицей 4
Воскресные сосиски 5
Закуска «Грибная полянка» 5
Салат из говяжьей печени и сердца 6
Рулет из свиной грудинки 7
Украинский паштет 7
Салат с лососем 8
Салат из печени трески 9
Салат «Даниэль» 9
Закуска «Морская волна» 10
Горячая селедочная закуска 11
Слоеный салат с черносливом и грибами 12
Салат с чипсами из лаваша 13
Капустный салат с ореховой заправкой 13
«Райские яблочки» к шампанскому 14
Рулетики из кабачков с яичным кремом 15
Огуречные «лодочки» 15
Чушка бюрек 16
Закуска из корня сельдерея 17
Сырная закуска с помидорами 17
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Картофельный суп с ленивыми пельменями 18
Итальянский суп с сосисками 19
Куриный суп с манными клецками 20
Грибной суп с перловкой 21
«Бабушкин суп» 22
Гренки к супу 22
Рыбный суп из Хорватии 23
Молочный суп 23
ВТОРЫЕ БЛЮДА
из мяса
Мусака по-болгарски 24
Свинина в молоке 25
Шашлык 26-27
Свиной эскалоп с картофельными оладьями 28
Рулет яичный 29
Манты пикантные 30
Шиш барак 31
Макаронная запеканка с мясом 32
Зразы с печенью 33
Котлетки под «шубкой» 34
Куриные окорочка фаршированные 35
Куриные крылышки по-японски 36
Соус для шашлыка 36
Соус лазжан (к мантам) 36
Печеночные блинчики 37
из рыбы и морепродуктов
Сельдь, запеченная с овощами 38
Рыбная запеканка с рисом 39
Картофельные биточки с начинкой из шпрот 40
Кальмары, фаршированные грибами 41
ни рыбы ни мяса
Картофельный пирог 42
Омлет «Бонжур» 43
Манно-тыквенные биточки 43
ВЫПЕЧКА
Пицца с вкусным краешком 44
Печенье для м илого 45
Пирогсо шпротами 46
Равиоли во фритюре 47
Капустный пирог 48
Соленое печенье с сыром и семечками 49
Торт5а1пГ-Нопогё 50-51
Творожно-шоколадный пирог 52
Торт «Черемуховый» 53
Сдобная плетенка с вишней 54
Сырные колечки с бананом 55
НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ
Творожная запеканка 56
Пирожное «Фрукты в шоколаде» 57
Фруктовый булыжник 58
Запеченные нектарины с рикоттой 59
Десерт клубничный 60
Творожная горка с апельсином 61
Пирожное «Цыплята» 61
Компот из яблок «Старинный» 62
Коктейль молочный с киселем 62
Клубничный пряный коктейль 63
Коктейль «Зеленый космополитен» 63
Коктейль «Персиковый ласси» 63
РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ
Рыба с морковью 64
Торт-безе 64
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
блюдо быстрого
приготовления
- праздничное
блюдо
О - вегетарианское
блюдо
- для детей
и не только
©-можно
замораживать
-острое блюдо
Е- возьми с собой на
пикник
0- низкокалорийное
блюдо
С КУРИЦЕЙ
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 239 ккал
Количество: 6 порций
куриное филе - 500 г
лук репчатый - 250 г
морковь - 1 шт.
куриный бульон
лаваш армянский тон-
кий - 2 листа
зира, кориандр, перец
чили, куркума, барба-
рис
соль, перец
масло растительное
1 Куриное филе нарежь-
те тонкими полоска-
ми, лук - тонкими по-
лукольцами, морковь
-соломкой.
2 Лук и морковь обжарь-
те в небольшом коли-
честве растительного
масла. Добавьте кури-
ное филе и обжарьте
еще 2-3 мин. Добавьте
немного куриного бу-
льона, специи по вку-
су и потушите еще па-
ру минут до готовности
курицы. Начинку осту-
дите.
Лаваш нарежьте на не-
большие квадраты.
положите на каждый
квадрат начинку и за-
верните в рулетики.
4 Смажьте форму для
запекания раститель-
ным маслом, выложи-
те рулетики, полейте
куриным бульоном и
запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С до ру-
мяной корочки.
ВОСКРЕСНЫЕ
СОСИСКИ
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: 379 ккал
Количество: 8 порций
сосиски - 8 шт.
лаваш армянский тонкий - 1 лист
сыр адыгейский -150 г
масло растительное
Лаваш разрежьте на 8 полосок шири-
ной 3-4 см. Сыр нарежьте на 8 пласти-
ков.
Края сосисок с двух сторон надрежь-
те на 4 части крест-накрест на глуби-
ну 2 см.
На край полоски лаваша положите со-
сиску и пластик сыра и заверните, что-
бы края сосисок остались свободны-
ми.
Обжарьте рулетики во фритюре до
хрустящей корочки и выложите на
бумажное полотенце, чтобы стекло
лишнее масло.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 183 ккал
Количество: 6 порций
шампиньоны маринованные - 300 г
огурец (большой) - 1 шт.
сыр -100 г
яйца вареные-2 шт.
ветчина -100 г
чеснок -1 зубчик
майонез
зелень
1 Ветчину нарежьте мелкими кубика-
ми, сыр и яйца натрите на мелкой
терке. Добавьте чеснок, пропущен-
ный через чеснокодавку, немного
майонеза и тщательно перемешайте.
Скатайте из подготовленной массы
шарики и уложите их на кружки огур-
ца. Сверху положите по шляпке ма-
ринованных шампиньонов и укрась-
те зеленью.
САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ
И СЕРДЦА
Время приготовления:
30 мин.+20 мин.
Калорийность: 181 ккал
Количество: 10 порций
сердце говяжье - 600 г
печень говяжья - 400 г
лук репчатый - 2 шт.
огурцы маринованные
- 5 шт.
яйца вареные - 6 шт.
укроп -1 пучок
лук зеленый -1 пучок
майонез - 2 ст. л.
рассол огуречный -
3-4 ст. л.
горчица - 1 ч. л.
уксус столовый
масло растительное
1 Сердце и печень очи-
стите от пленок, на-
режьте на тонкие по-
лоски и обжарьте по
отдельности на расти-
тельном масле до го-
товности, поперчите,
посолите по вкусу (для
более низкокалорий-
ного варианта печень
и сердце можно отва-
рить, а затем уже наре-
зать соломкой).
Репчатый лук нарежьте
тонкими полукольцами
и замаринуйте в столо-
вом уксусе.
Маринованные огур-
цы и яйца нарежьте не-
большими кубиками.
Укроп и зеленый лук
мелко нарежьте.
С маринованного лука
слейте уксус и смешай-
те с яйцами, огурцами,
укропом и зеленым лу-
ком.
Для заправки смешай-
те майонез, горчицу,
огуречный рассол и до-
бавьте черный моло-
тый перец.
Когда печень и серд-
це полностью остынут,
смешайте их с осталь-
ными ингредиентами и
заправкой. Оставьте на
20 мин. для пропитки.
РУЛЕТ ЕЗ
ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 823 ккал
Количество: 10 порций
ПАШТЕТ
свиная грудинка - 1-1,5 кг
Ч морковь -2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
1 лист лавровый — 1 шт.
перец черный горошек -12 шт.
1 соль, перец
изелень
1. Морковь нарежьте крупными куска-
ми. Луковицу разрежьте пополам.
Укроп мелко нарежьте.
Грудинку промойте и удалите ребра,
посолите, поперчите и сверните руле-
том, кожей вверх. Перевяжите рулет
нитками.
Рулет положите в кастрюлю и залей-
те кипятком. Добавьте морковь, лук,
специи, накройте крышкой и варите
2-3 часа. При подаче украсьте зеленью.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 732 ккал
Количество: 600 г
сало свиное соленое - 500 г
чеснок - 5 зубчиков
ы зелень
перец чили
орехи грецкие - Уг стакана
мак-2-3 ст. л.
1 Орехи и мак отдельно обжарьте на
сухой сковороде. Мак перемелите в
мельничке.
2 Прокрутите в мясорубке 2 раза са-
ло, перец чили, чеснок, зелень и оре-
хи. Добавьте к массе маки тщательно
перемешайте. Если требуется, подсо-
лите.
Сложите в стеклянную банку и храни-
те в холодильнике.
Подавайте паштет, намазав его на
ломтики ржаного хлеба.
САЛАТ @ О
С ЛОСОСЕМ
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 230 ккал
Количество: 3 порции
филе лосося -100 г
апельсин - 1 шт.
помидор-1 шт.
водоросли нори -
2 листа
I салат листовой -
1 пучок
зелень
кунжут
перец
I С<
сок апельсиновый -
2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
корень имбиря -1 см
чеснок -1 зубчик
сахар -1 ч. л.
уксус винный - 2 ч. л.
крахмал - 1ч. л.
масло кунжутное -
1 ч. л.
масло оливковое -
2 ст. л.
Филе лосося нарежьте
брусками 02 см. Завер-
ните их в водоросли но-
ри и обжарьте на олив-
ковом масле 2-3 мин.
со всех сторон. Обжа-
ренные трубочки осту-
дите и нарежьте кусоч-
ками 1 см.
Смешайте соевый соус
с измельченным имби-
рем, чесноком, саха-
ром и винным уксусом
и прогрейте на мед-
ленном огне, чтобы
растворился сахар До-
бавьте крахмал, разме-
шайте и остудите.
К соусу добавьте апель-
синовый сок, масло и
взбейте.
На блюдо выложите
листья салата, дольки
апельсина, помидора,
кусочки рыбы. Полейте
соусом, посыпьте зеле-
нью и кунжутом.
САЛАТ
ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
Время приготовления: 25 мин
Калорийность: 506 ккал
Количество: 5 порций
печень трески -1 банка
макароны - 100 г
яйца вареные - 2 шт.
помидор -1 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
лук зеленый - 3 стебля
майонез - 100 г
соль, перец
1 Макароны отварите в кипящей под-
соленной воде. С печени слейте мас-
ло и нарежьте ее на кубики.
Помидор и огурцы нарежьте кубика-
ми. Лук мелко нарежьте.
Смешайте макароны с печенью, по-
мидором и огурцами, посолите, по-
перчите. Выложите в порционные та-
релки, украсьте кружочками яйца и
полейте майонезом.
САЛАТ
«ДАНИЭЛЬ»
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 151 ккал
Количес гво' 8 порций
кальмары - 400 г
капуста -400 г
яблоко - 1 шт.
перец болгарский -1 шт.
сыр - 100 г
виноград без косточек - 300 г
укроп
соль, перец
майонез - 100 г
мак - 1 ст. л.
1 Кальмары отварите в подсоленной
воде и очистите.
Кальмары, капусту, яблоко и перец
нашинкуйте соломкой, сыр натрите
на крупной терке и смешайте.
Добавьте виноград, заправьте майо-
незом, посолите, поперчите, посыпьте
маком и мелко нарезанным укропом.
ЗАКУСКА
«МОРСКАЯ ВОАНА»
Время приготовления:
30 мин.+15 мин.
Калорийность: 388 ккал
Количество: 6 порций
лосось малосоленый -
300 г
рыба белых сортов ма-
лосоленая - 300 г
масло сливочное -
100 г
лимоны-3 шт.
перец болгарский -
1 шт.
зелень
маслины
Лимоны вымойте и
обдайте кипятком.
Срежьте с лимонов
крышечки и малень-
кой ложкой аккуратно
выньте всю мякоть (ее
можно смешать с саха-
ром или медом и до-
бавлять в чай).
Болгарский перец раз-
режьте пополам, очи-
стите и вырежьте из не-
го пластинки, чтобы из
них сделать перегород-
ки в лимон.
Рыбу нарежьте неболь-
шими кусочками и по
отдельности смешай-
те с размягченным сли-
вочным маслом.
Наполните лимоны ры-
бой, одну половину бе-
лой, другую - лососем,
чтобы посередине по-
лучилась перегородка
из болгарского перца.
Лимоны уберите в мо-
розильную камеру на
10-15 мин. Нарежьте
пластиками.
Креветки отварите в
подсоленной воде.
Выложите на блюдо
креветки, дольки ли-
мона с рыбной начин-
кой, украсьте зеленью,
остатками болгарского
перца и маслинами.
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность: 209 ккал
Количество: 6 порций
сельдь малосоленая -
3 шт.
яйца-2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
масло сливочное -10 г
сухари молотые - 2 ч. л.
орех мускатный
1 Лук мелко нарежьте и
обжарьте на сливоч-
ном масле до золоти-
стого цвета.
1 яйцо сварите вкру-
тую, порубите мелко
ножом. Добавьте к яй-
цу обжаренный лук, мо-
лотые сухари, сырое яй-
цо, немного мускатного
ореха по вкусу (начинку
не солить!).
У сельди отрежьте го-
лову и хвост и выпотро-
шите. Очистите сельдь
от кожи и костей, что-
бы получилось 6 поло-
сок филе.
Филе сверните в виде
кольца, закрепите зу-
бочисткой и наполни-
те приготовленной на-
чинкой.
5 Уложите филе на сма-
занную маслом форму
для запекания и запе-
ките в предваритель-
но разогретой духовке
при 220°С в течение 5-6
мин.
6 Выложите рулетики на
плоское блюдо, укрась-
те закуску дольками ли-
мона и зеленью.
Если сельдь очень со-
леная, то вымочите ее
в молоке в течение 1-2
часов.
слоеный салат
С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ
Время приготовления:
35 мин.+2 часа
Калорийность: 199 ккал
Количество: 6 порций
грибы свежие или за-
мороженные - 400 г
лук репчатый -1 шт.
морковь - 3 шт.
чернослив - 200 г
майонез
масло растительное
салат листовой
зелень
1 Грибы мелко порубите
ножом, лук нарежьте
мелкими кубиками и
обжарьте в небольшом
количестве раститель-
ного масла. Посолите,
поперчите по вкусу.
2 Морковь отварите в
подсоленной воде до
мягкости, очистите и
натрите на крупной
терке.
Чернослив залейте теп-
лой водой, чтобы он
разбух, промойте, дай-
те стечь воде и переме-
лите в блендере до од-
нородной массы.
На пищевую пленку вы-
ложите ровным слоем
чернослив, сверху тон-
ким слоем распредели-
те морковь, затем гри-
бы с луком. С помощью
пленки сверните рулет
и положите его в холо-
дильник на 1,5-2 часа
(лучше на ночь).
На плоское блюдо вы-
ложите листья сала-
та. Аккуратно снимите
пленку с рулета, на-
режьте на ломтики и
уложите их на листья
салата.
Украсьте рулетики
сверху сеточкой из
майонеза и зеленью.
САЛАТ С ЧИПСАМИ
ИЗ ЛАВАША
КАПУСТНЫЙ САЛАТ
С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Время приготовления: 25 мин.
Калорийность: 306 ккал
Количество: 4 порции
лаваш армянский -
1 лист
яйца вареные - 4 шт
огурцы - 2 шт.
сыр - 100 г
лук зеленый
масло оливковое
лимонный сок
соль
1 Лаваш нарежьте на квадратики 2x2 см
и подсушите в духовке.
2 Огурцы и сыр нарежьте тонкими пла-
стиками, яйца разрежьте на 4 части.
3 Для соуса смешайте по вкусу оливко-
вое масло и лимонный сок.
Смешайте ингредиенты для салата,
заправьте соусом и украсьте зеленым
луком.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 126 ккал
Количество: 8 порций
капуста - 700 г
морковь - 2 шт.
яблоко или груша - 1 шт.
лук зеленый - 2-3 стебля
ДЛЯ СОУСА
смесь орехов -1/3 стакана
сок апельсиновый - 1/з стакана
майонез - 150 г
уксус винный - 1 ст. л.
сахар-2 ст. л.
1 В блендере смешайте все ингредиен-
ты для соуса.
2 Капусту тонко нашинкуйте и помни-
те с небольшим количеством соли.
Добавьте нашинкованные морковь и
яблоко.
3 Заправьте приготовленным соусом.
«РАЙСКИЕ ЯБЛОЧКИ» л _
К ШАМПАНСКОМУ © ©
Время приготовления:
20 мин.
Калорийность: 373 ккал
Количество: 2 порции
помидоры черри -
200 г
сахар - 100 г
уксус бальзамический
-30 мл
кунжут - 30 г
мак-30 г
1 Помидоры вымойте и обсушите мягкой салфеткой,
насадите на шпажки или оставьте их с веточками.
Приготовьте карамель: всыпьте сахар в небольшую
кастрюльку и добавьте 2 ч. ложки воды. Доведите
смесь до кипения, постоянно помешивая, пока са-
хар не растворится. Влейте в карамель бальзами-
ческий уксус, тщательно перемешайте и
снимите с огня.
В глубокую миску налейте ледя-
ную воду. Окуните каждую
помидорку в карамель на 3/4
и сразу же опустите в холод-
ную воду Обваляйте поло-
вину помидорок в кунжуте,
половину в маке и поставьте
на пекарскую бумагу застывать.
Подавайте помидорки как за-
куску к шампанскому или
белому вину.
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ
С ЯИЧНЫМ КРЕМОМ
Время приготовления:
25 мин.
Калорийность: 158 ккал
Количество: 4 порции
кабачки молодые -
2 шт.
яйца вареные - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
майонез-2 ст. л.
морковь по-корейски
-50 г
масло растительное
соль, перец
зелень
Яйца взбейте в блен-
дере с чесноком до од-
нородной массы. До-
бавьте соль и перец по
вкусу.
2 Кабачки разрежьте
вдоль на пластики и
обжарьте с двух сторон
на растительном масле,
выложите на бумажное
полотенце, чтобы стек-
ло лишнее масло.
Намажьте на кабач-
ки яичную массу, по-
сыпьте морковкой
по-корейски и скрути-
те в рулеты. Разложи-
те рулетики на блюдо и
украсьте зеленью.
ОГУРЕЧНЫЕ
«ЛОДОЧКИ»
огурцы маринованные
-3 шт.
яблоко - Уг шт.
сыр-80 г
морковь - 1 шт.
майонез
Огурцы (если бере-
те небольшие огурчи-
ки, то увеличьте их ко-
личество) разрежьте
вдоль пополам и вынь-
те чайной ложкой мя-
коть, чтобы получились
«лодочки». Мякоть из-
мельчите ножом.
Сыр, морковь и ябло-
ко натрите на терке,
добавьте измельчен-
ную мякоть огурца и
заправьте майонезом.
Тщательно переме-
шайте и наполните по-
лучившейся начинкой
огуречные «лодочки».
Для любителей острого:
добавьте в начинку чес-
нок, пропущенный че-
рез чеснокодавку, и мо-
лотый перец по вкусу.
Р.5. Если берете мага-
зинные огурцы, то перед
приготовлением заку-
ски вымочите их в холод-
ной кипяченой воде с до-
бавлением сахара, чтобы
убрать лишний уксус.
Время приготовления:
50 мин.
Калорийность: 214 ккал
Количество: 8 порций
ЧУШКА
БЮРЕК
перец болгарский -
8 шт.
брынза - 300 г
яйцо-2 шт.
укроп -1 пучок
чеснок-3 зубчика
мука
сухари панировочные
специи
соль, перец
масло растительное
Перцы запеките в пред-
варительно разогре-
той духовке при 180°С
до мягкости. Положите
перцы в целлофановый
пакет, затем очистите
их от кожицы и семян.
Перемешайте с помо-
щью блендера брынзу,
укроп, 1 яйцо и чеснок
и нафаршируйте пер-
цы, но не плотно, что-
бы они получились пло-
скими.
Обваляйте перцы в му-
ке, яйце, смешанном
со специями, сухарях и
обжарьте на раститель-
ном масле.
ЗАКУСКА
ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ
Время приготовления:
30 мин.
Калорийность: 217 ккал
Количество; 4 порции
корень сельдерея -
1 шт.
приправа «Вегета»
мука
яйца -2 шт.
масло растительное
1 Корень сельдерея очи-
стите и нарежьте тон-
кими кружочками, об-
сыпьте приправой и
оставьте на 5-10 мин.,
чтобы сельдерей дал
сок.
Обваляйте сельдерей в
муке, затем во взбитом
яйце и обжарьте на рас-
тительном масле с двух
сторон до золотистой
корочки.
Можно подать как са-
мостоятельную заку-
ску или в виде гарнира
к мясным блюдам как в
горячем,так и в холод-
ном виде.
СЫРНАЯ ЗАКУСКА
С ПОМИДОРАМИ
помидоры - 3 шт.
сыр моцарелла - 250 г
сок томатный - 200 мл
чеснок - 3 зубчика
желатин - 10 г
базилик
кинза
соль, перец
1 Замочите желатин в то-
матном соке на 20 мин.
2 Сыр нарежьте тонкими
ломтиками, помидоры
- кружками. Зелень и
чеснок измельчите.
Томатный сок нагрей-
те, постоянно помеши-
вая, пока желатин не
растворится.
4 Формочки застелите
пищевой пленкой, что-
бы края пленки свеши-
вались из формы.
5 Кружочки помидоров
обмакните в сок с же-
латином и выложите
на дно формочек, по-
сыпьте солью,перцем,
чесноком и зеленью.
Пластики сыра также
окуните в сок и выло-
жите на помидоры. По-
сыпьте чесноком и зе-
ленью. Повторите слои
несколько раз, пока
формочки не запол-
нятся.
Оставшийся сок вылей-
те в формочки, при-
кройте пленкой и по-
ставьте в холодильник
на 3 часа. Перед пода-
чей снимите пленку.
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 285 ккал
Количество: 10 порций
картофель - 4 шт.
морковь -1 шт.
лук репчатый -1 шт.
масло топленое -
2 ст. л.
лист лавровый - 1 шт.
укроп - 1 пучок
бульон куриный - 2,5 л
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 3,5 стакана
яйца-2 шт.
соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш мясной - 350 г
лук репчатый -1 шт.
соль, перец
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
С ЛЕНИВЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ
1 . Всыпьте в глубокую ми-
ску просеянную муку,
сделайте лунку, добавь-
те яйца, соль. Влейте
200 мл холодной во-
ды, замесите пельмен-
ное тесто, заверните в
пленку и оставьте на 30
мин.
2 .Добавьте к мясному
фаршу мелко нарезан-
ный лук, соль, перец по
вкусу и тщательно пе-
ремешайте.
З Тесто разделите на 4
части и каждую раска-
тайте в тонкий пласт.
Намажьте фарш тон-
ким слоем на тесто и
скатайте в плотные ру-
леты. Нарежьте руле-
ты на небольшие ку-
сочки толщиной -1 см.
Положите их на доску,
присыпанную мукой, и
уберите в морозильную
камеру.
4.Лук нарежьте мелкими
кубиками, морковь на-
трите на крупной терке
и обжарьте на топле-
ном масле до золоти-
стого цвета.
5.Бульон налейте в ка-
стрюлю и доведите до
кипения. Добавьте кар-
тофель, нарезанный ку-
биками, и варите до по-
луготовности.
6.Опустите в кипящий
суп ленивые пельмени
и варите в течение 7-8
мин., посолите, попер-
чите по вкусу.
7.В конце варки добавь-
те поджарку из лука
и моркови, лавровый
лист и варите 2 мин. По-
сыпьте мелко нарезан-
ным укропом.
8.Подавайте суп со
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП
С СОСИСКАМИ
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 251 ккал
Количество: 6 порций
сосиски - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
помидоры консерви-
рованные в с/с - 400 г
бульон куриный -
500 мл
макароны мелкие -
100 г
фасоль консервиро-
ванная -120 г
сахар -1 ст. л.
масло оливковое
соль, перец
1 .Лук и чеснок мелко на-
режьте и слегка об-
жарьте в небольшом
количестве оливково-
го масла.
2 В кастрюле с толстым
дном обжарьте, посто-
янно помешивая, соси-
ски, нарезанные полу-
кольцами. Как только
они подрумянятся, до-
бавьте помидоры вме-
сте с соком (помидоры
лучше предварительно
очистить от кожицы) и
разомните их ложкой.
Влейте в кастрюлю бу-
льон и 500 мл горячей
воды.
3 .Макароны отварите
отдельно до полуго-
товности и откиньте на
сито, промойте под хо-
лодной проточной во-
дой.
4 С фасоли слейте лиш-
нюю жидкость и до-
бавьте в суп вместе с
луком, чесноком и ма-
каронами.
5 Варите в течение 8 мин.
Когда суп будет готов,
поперчите, добавьте
сахар, если требуется -
соль.
6 Суп разлейте по тарел-
кам и посыпьте мелко
нарезанной зеленью.
КУРИНЫЙ СУП
С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ
Время приготовления:
1 час 10 мин.
Калорийность: 180 ккал
Количество: 8 порций
курица - 400 г
морковь -1 шт.
лук-порей - Уг белой
части
лавровый лист
перец душистый горо-
шек - 5 шт.
и соль, перец, паприка
ДЛЯ КЛЕЦЕК:
крупа манная -100 г
бульон-100 мл
масло сливочное - 20 г
яйцо-1 шт.
1 .Курицу залейте 2 ли-
трами воды и сварите
бульон, добавив лав-
ровый лист, душистый
перец, Уг моркови, Уг
лука-порея и соль по
вкусу.
2 .На растительном мас-
ле обжарьте оставши-
еся мелко нарезанные
лук-порей и морковь.
Посолите, поперчите
по вкусу.
З .Бульон процедите, мя-
со отделите от костей и
нарежьте небольши.ли
кусочками и вергит- в
бульон.
4 Для клецек сменимте
манку, бульон и сли-
вочное масло. Поставь-
те на медленный огонь
и заварите тесто. До-
бавьте яйцо и хорошо
вымесите.
5 .Из теста слепите не-
большие шарики и
киньте в кипящий бу-
льон. Как только клец-
ки всплывут, добавь-
те зажарку и варите 3
мин. Снимите с огня, за-
кройте крышкой и дай-
те 11астояться в течение
10 мин.
6 . Перед тодачей пось:ль-
те паьриг.ой и мелко
нарезанной мненью.
ГРИБНОЙ СУП
С ПЕРЛОВКОЙ
Время приготовления:
1 час
Калорийность-141 ккал
Количество: 6 порций
грибы сушеные - 50 г
шампиньоны свежие -
4 шт.
картофель - 2 шт.
лук репчатый -1 шт.
морковь - 1 шт.
крупа перловая - 100 г
лавровый лист
масло растительное
соль, перец
лук зеленый
зелень
1 . Сушеные грибы залей-
те стаканом горячей во-
ды, оставьте на 10 мин.,
затем доведите до ки-
пения на среднем огне.
2 Перловую крупу об-
жарьте, постоянно по-
мешивая, на сухой ско-
вороде до золотистого
цвета. Промойте в го-
рячей воде.
З.Пук и морковь нарежь-
те кубиками и спассе-
руйте на раститель-
ном масле, добавьте
нарезанные пластика-
ми шампиньоны и об-
жарьте еще в течение
2-3 мин.
4. Сварите перловку поч-
ти до готовности в 1 ли-
тре воды, добавьте ва-
реные грибы вместе с
бульоном, картофель
и пассеровку. Доведи-
те до кипения, попер-
чите, посолите по вку-
су, добавьте лавровый
лист и варите до готов-
ности.
5.3еленый лук и зе
лень мелко нарежьте
и всыпьте в кастрюлю.
Кастрюлю накройте
крышкой и оставьте на
15-20 мин.
6. Подавайте суп со сме-
таной.
ГРЕНКИ К СУПУ
Гренки - это ломтики бул-
ки или белого хлеба, ко-
торые или поджаривают
на масле, или подсушива-
ют до хрустящей корочки
в духовке. Чтобы придать
суповым гренкам чесноч-
ный аромат, сковороду
или противень предва-
рительно натирают доль-
кой чеснока.
ОСТРЫЕ ГРЕНКИ
Нарежьте ржаной хлеб
ломтиками, обмакни-
те в яйцо,взбитое с со-
лью, перцем и чесно-
ком, пропущенным через
чеснокодавку. Обжарьте
на растительном масле
и посыпьте мелко натер-
тым сыром.
«БАБУШКИН СУП
Время приготовления:
30 мин.
Калорийность: 511 ккал
Количество: 6 порций
пиво светлое бочко-
вое -1 л
сметана-300 г
яичные желтки - 2 шт.
сыр мягких сортов -
300 г
сахар-2 ч. л.
тмин-2 ч. л.
соль -1,5 ч. л.
гренки -400 г
»
1 Желтки хорошо разе
трите с сахаром и со-
лью.
2 .Сыр натрите на круп-
ной терке (можно взять
творог), добавьте тмин,
сметану, яичную смесь
и взбейте до однород-
ности.
3 Пиво вскипятите в эма-
лированной кастрюле,
снимите с огня и разве-
дите в нем яично-сме-
танную смесь.
4 Нагрейте суп на мед-
ленном огне, постоян-
но помешивая, но не
доводя до кипения.
5 .Подавайте с гренками.
ЧЕСНОЧНЫЕ СУХАРИКИ
Черствый белый хлеб на-
режьте кубиками.
В миске смешайте рас-
тительное масло, чес-
нок, пропущенный через
чеснокодавку, измельчен-
ную зелень, соль, перец.
Обваляйте хлебные куби-
ки в смеси, выложите на
противень и подсушите в
духовке.
ТОМАТНЫЕ СУХАРИКИ
Ржаной хлеб нарежьте
ломтиками, намажьте
тонким слоем смесью то-
матной пасты с прован-
скими травами и солью.
Подсушите в духовке или
обжарьте на сковороде в
растительном масле.
рыбный суп
ИЗ ХОРВАТИИ
Легкий, но в то же время сытный супчик.
Такое блюдо подают в придорожных та-
вернах в Хорватии на обед. Привлекает
в нем отсутствие картофеля.
МОЛОЧНЫЙ
СУП
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 297 ккал
Количество: б порций
рыбное филе - 500 г
рис-4 ст. л.
лук репчатый -2 шт.
масло сливочное - 4 ст. л.
сок томатный - 100 мл
лист лавровый
перец горошком черный и душистый
-6 шт.
чеснок - 5 зубчиков
зелень
хмели-сунели, петрушка и укроп су-
шеные
лимонный сок
1 Мелко нарезанный лук слегка об-
жарьте в кастрюле на сливочном
масле. Влейте томатный сок, переме-
шайте и тушите на медленном огне
примерно 5 мин.
2 Рис отварите до полуготовности в 1 л
воды и влейте вместе с отваром в ка-
стрюлю с томатом.
3 Суп посолите, всыпьте специи.
4 Добавьте филе рыбы, нарезанное ку-
биками, и варите 1С мин.
5 В конце варки добавьте измельчен-
ный чеснок и лимонный сок.
Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: 322 ккал
Количество: 4 порции
молоко -1,5 л
вермишель паутинка - 100 г
соль, сахар
1 Вермишель поджарьте на сухой ско-
вороде до золотистого цвета.
2 Молоко доведите до кипения, до-
бавьте соль и сахар по вкусу. Всыпьте
вермишель и, непрерывно помеши-
вая, варите 5 мин. Снимите с огня и
дайте вермишели набухнуть.
МУСАКА
ПО-БОЛГАРСКИ
Время приготовления.
1 час 30 мин.
Калорийность: 286 ккал
Количество: 8 пориии
филе свинины или те-
лятины - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
перец болгарский -
2 шт.
помидоры - 2 шт.
баклажаны - 3 шт.
картофель - 3 шт.
чеснок - 1 головка
сыр - 150 г
молоко - 1/г стакана
яйца - 3 шт.
масло растительное
соль, перец, зелень
1 . Мясо нарежьте крупны-
ми кубиками и обжарь-
те до полуготовности
на растительном масле
вместе с луком, наре-
занным полукольцами.
2 .Баклажаны нарежьте
кружочками,посолите
и обжарьте с двух сто-
рон на растительном
масле. Обмажьте ба-
клажаны чесноком, на-
тертым на мелкой тер-
ке.
З.Все ингредиенты выло-
жите в глубокую фор-
му для запекания сло-
ями:
• мясо с луком;
• перец болгарский,
нарезанный полуколь-
цами;
• помидоры, нарезан-
ные кружочками;
• баклажаны;
• картофель, нарезан-
ный кружочками.
4.3апекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С 20 мин.
5.Выньте мусаку, залей-
те сверху яйцами, взби-
тыми с молоком, и
посыпьте натертым сы-
ром.
б.Запекайте до золоти-
стой корочки. При по-
даче посыпьте зеленью.
СВИНИНА
В МОЛОКЕ
Время приготовления:
2 часа
Калорийность: 661 ккал
Количество: 4 порции
филе свинины (нежир-
ное) - 500 г
молоко - 1 л
чеснок - 4 зубчика
хлебные корки
соль, перец
картофель - 6 шт.
растительное масло
зелень
1 .Филе свинины одним
куском положите в ка-
стрюлю и залейте мо-
локом. Посолите, по-
перчите и добавьте
целые зубчики чесно-
ка. Поставьте кастрю-
лю на средний огонь,
когда молоко закипит,
убавьте огонь и вари-
те 1,5 часа, перевора-
чивая мясо каждые 15
мин.
2 . После того как мясо бу-
дет готово,слейте из
кастрюли молоко. До-
бавьте в молоко хлеб-
ное корч.1 и взбейте
блецдерокдрс1д.-?о:л
ности, чтобы получился
соус по консистенции
как сметана.
З.Для гарнира картофель
отварите в мундирах до
полуготовности, слегка
остудите и очистите.
Нарежьте картофель
пластиками и обжарьте
в кипящем раститель-
ном масле. Выложите
на бумажное полотен-
це, чтобы стекло лиш-
нее масло.
4. Мясо нарежьте ломти-
ками и полейте соусом.
Вым»х:тге картофель и
слегка его присо итс.
Украсьте млеиью.
гегомш дми-ж»/ажп
25
ШАШЛЫК 0
ШАШЛЫК ПС ПИТСВСКИ
телятина-700 г
свиная грудинка - 200 г
лимон -1 шт.
чеснок - 4 зубчика
соль, перец
1. Нарежьте телятину прямоугольными
пластиками толщиной 5 мм и слегка
отбейте. Посолите, поперчите и на-
трите чесноком, пропущенным че-
рез чеснокодавку. Сбрызните соком
лимона, сложите в миску и оставьте в
холодном месте на 5 ч.
2. На куски мяса положите нарезанную
небольшими кусочками свиную гру-
динку и сверните рулетики. Нанизай-
те на шпажки так, чтобы рулетики не
развернулись, и обжарьте над углями.
ША-ЛЫК ИЗ БАРАЬ ИНЫ
баранина - 1 кг
лук репчатый - 3 шт.
уксус винный - 30 мл
сахар-Угч. л.
мука - 2 ст. л.
1 Мясо нарежьте кусочками по 40-50 г,
посолите, поперчите, добавьте 1 лу-
ковицу, перемолотую в блендере, и 2,
нарезанные кольцами.
2 . Переложите в эмалированную посу-
ду, сахар перемешайте с уксусом и за-
лейте мясо, перемешайте. Положите
сверху гнет и маринуйте около суток
в прохладном месте.
3 Мясо посыпьте мукой, тщательно пе-
ремешайте и насадите на шампуры.
Обжарьте над углями до готовности.
МЦВАДИ
говяжья вырезка - 1 кг 200 г
масло растительное - 50 мл
аджика - 100 г
помидоры - 400 г
соль, перец
зелень
1 Говяжью вырезку нарежьте полоска-
ми длиной 30 см и толщиной 3 см. На-
деньте мясные полоски целиком на
шпажки и плотно обвяжите х/б нит-
кой, чтобы мясо при жареньи сохра-
нило форму. Смажьте мясо раститель-
ным маслом и обжарьте над углями
до готовности, при этом постоянно
смачивая мясо холодной водой.
2 .Снимите мясо, уберите нитки и на-
режьте его поперек волокон с неболь-
шим скосом на ломтики толщиной 2
см. Смажьте аджикой, подсолите.
3 . Подавайте с зеленью и обжаренными
на шпажках помидорами.
ШАШЛЫК НЕЖНЫЙ
свиная шея -1 кг
лук репчатый - 4 шт.
хлеб белый - 1 булка
пиво - 1 стакан
майонез - 200 г
специи для шашлыка
соль,сахар
1 .Хлеб нарежьте небольшими кусочка-
ми и залейте пивом.
2 . Свинину нарежьте плоскими кусками
по 70 г толщиной 1 см.
З .Хлеб разомните до однородной мас-
сы, добавьте майонез, специи, 1 ст.
ложку сахара и соль по вкусу. Тща-
тельно перемешайте до однородно-
сти.
4 Лук нарежьте кольцами и смешайте
с мясом, добавьте подготовленный
маринад и перемешайте. Оставьте в
прохладном месте на ночь.
5 Обжарьте над углями.
ШАШЛЫК «ПОЛОСАТЫЙ»
телятина - 600 г
сало свежее свиное - 400 г
баклажаны - 3 шт.
сметана - 200 г
специи
соль, перец
1 . Телятину нарежьте тонкими ломтика-
ми, слегка отбейте.
2 . Сметану смешайте с солью, перцем и
специями и слегка смажьте телятину
с двух сторон. Сложите телятину стоп-
кой, перекладывая тонкими ломти-
ками сала, чтобы получилась слоеная
конструкция толщиной 4 см. Слегка
спрессуйте, заверните в пленку и по-
ложите в морозилку, чтобы мясо слег-
ка примерзло.
3 Нарежьте мясо кубиками и нанизайте
на шпажки, перемежая его кусочками
баклажанов.
4 Обжарьте над углями.
Время приготовления:
1 час 20 мин.
Калорийность: 1129 ккал
Количество: 4 порции
свиные эскалопы -
4 шт.
картофель - 3 шт.
яблоки-2 шт.
чеснок - 3 зубчика
яйцо -1 шт.
масло сливочное
масло оливковое -
1 ст. л.
корейка копченая -
4 крупных куска
базилик
соль, перец
1.Яблоко (1 шт.) и карто-
фель натрите на мел-
кой терке и хорошо
отожмите от лишней
жидкости. Добавьте
чеснок, пропущенный
через чеснокодавку, яй-
цо, посолите, поперчи-
те и тщательно переме-
шайте.
2.Яблочно-картофель-
ную массу выложите
на смазанный сливоч-
ным маслом противень
в виде 4 круглых лепе-
шек. Сбрызните ола-
дьи оливковым маслом
и запеките в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 180°С в тече-
ние 20 мин.
З.На ломтики корей-
ки выложите свиные
эскалопы, по брусочку
яблока и посыпьте ба-
зиликом. Сверху поло-
жите по кусочку сливоч-
ного масла и заверните
рулетиками так, чтобы
корейка полностью по-
крывала эскалопы.
4.Положите рулетики на
картофельные оладьи,
между ними положите
кусочки яблок, полей-
те соком, отжатым из
яблок, и запекайте до
готовности.
РУЛЕТ
ЯИЧНЫЙ
Время приготовления:
1 час 15 мин.
Калорийность: 764 ккал
Количество: 5 порций
яйца - 5 шт.
майонез-250 г
сыр-350 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш мясной - 500 г
яйцо -1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль, перец
зелень
1.Смешайте яйца с майо-
незом и сыром, натер-
тым на мелкой терке.
Вылейте яичную смесь
на противень, застелен-
ный промасленной бу-
магой для выпечки.
2.Запекайте омлет в
предварительно разо-
гретой духовке 20 мин.
при 200°С.
3.Мясной фарш смешай-
те с яйцом,луком,пе-
ремолотым в блендере
или натертым на круп-
ной терке. Посолите,
поперчите, добавьте
мелко нарезанную зе-
лень и тщательно пере-
мешайте.
4Выложите фарш на
слегка остывший омлет
и сверните в рулет, от-
деляя омлет от бумаги
острым ножом.
5 Положите на проти-
вень и запекайте в ду-
ховке при 200°С 30-40
мин. до готовности.
6 .При подаче нарежьте
рулет на пластики.
Р.5. В качестве соуса мо-
жете подать майонез,
смешанный с плавленым
сливочным сыром, с до-
бавлением измельченно-
го чеснока.
МАНТЫ
ПИКАНТНЫЕ
Время приготовления:
1 час 30 мин.
Калорийность: 830 ккал
Количество: 8 порций
мука - 1 кг
яйцо -1 шт.
масло растительное -
2 ст. л.
соль -1 ст. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш мясной - 800 г
лук репчатый - 800 г
ананасы консервиро-
ванные - 400 г
масло сливочное
соль, перец
1 .Муку просейте, сделай-
те в середине углубле-
ние, добавьте яйцо. Во-
ду (2 стакана) смешай! е
с солью и маслом и по-
степенно влейте в муку,
замесите крутое тесто.
Накройте тесто плен-
кой и поставьте в холо-
дильник на 30 мин.
Лук очистите и замочи-
те в холодной воде на
1 час, после чего мелко
нарежьте.
э .Ананасы нарежьте ма-
ленькими кубиками.
4 .Смешайте фарш с лу-
ком и ананасами. До-
бавьте по вкусу соль и
перец, долейте Уг ста-
кана воды и тщательно
перемешайте.
5 Тесто разделите на ку-
сочки по 70-80 г и рас-
катайте в тонкие ле-
пешки, на середину
каждой положите на-
чинку, небольшой кусо-
чек сливочного масла и
сформируйте манты.
6 .Положите на решетки
мантышницы, смазан-
ные растительным мас-
лом, и отваривайте на
пару в течение 40 мин.
Слегка остудите.
7 .Подавайте манты с
соусом (см. стр. 36)
ШИШ БАРАК
Время приготовления:
1 час 10 мин.
Калорийность: 962 ккал
Количество: 8 порций
тесто по рецепту со
стр. 30
фарш мясной - 600 г
лук репчатый - 3 шт.
масло топленое -
6 ст. л.
кедровые орешки -
6 ст. л.
паприка, корица, му-
скатный орех
соль, перец
ДЛЯ СОУСА:
кефир-2 л
вода -1 стакан
крахмал-2 ст. л.
яичные белки - 2 шт.
чеснок-1 головка
масло топленое -
2 ст. л.
соль
зелень
1.Обжарьте фарш и мел-
ко нарезанный лук на
топленом масле, до-
бавьте специи по вкусу.
Орешки обжарьте на
сухой сковороде и до-
бавьте в фарш.
2 Из теста и фарша сле-
пите пельмени. Поло-
жите пельмени на про-
тивень, застеленный
бумагой для выпечки,
и запеките их в духов-
ке при 180°С до золо-
тистого цвета.
3 Кефир смешайте с во-
дой, крахмалом и яич-
ными белками. Нагрей-
те на среднем огне,
непрерывно помеши-
вая, посолите. Добавь-
те пельмени и варите
10-15 мин.
4 .Чеснок растолките с со-
лью и зеленью и под-
жарьте на топленом
масле, добавьте в соус.
« ВТОРЫЕ БЛЮДА
из мяса
МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА □
С МЯСОМ
Время приготовления:
50 мин
Калорийность: 911 ккал
Количество: 6 порций
макароны - 400 г
фарш мясной - 700 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
помидоры консерви-
рованные в собствен-
ном соку - 300 г
сливки-250 мл
бульон -150 мл
яйца -4 шт.
сыр-250 г
масло растительное
1 .Макароны отварите до
полуготовности в кипя-
щей подсоленной воде,
откиньте на дуршлаг и
промойте под холод-
ной проточной водой.
2 .Фарш обжарьте в не-
большом количестве
растительного масла.
Добавьте мелко наре-
занный лук, измель-
ченный чеснок и очи-
щенные от кожицы и
нарезанные кубиками
помидоры, посолите,
поперчите. Тушите 4-5
мин., чтобы выпари-
лась лишняя жидкость.
З .Яйца взбейте с солью
и перцем, добавьте бу-
льон и сливки.
4.В смазанную маслом
форму для выпечки вы-
ложите половину ма-
карон, посыпьте тер-
тым сыром и залейте
половиной яично-сли-
вочной смеси. Сверху
выложите фарш, по-
сыпьте сыром. Вы-
ложите оставшиеся
макароны, залейте яич-
но-сливочной смесью и
посыпьте сыром.
5.3апекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 180°С до ру-
мяной корочки.
ЗРАЗЫ
Ш С ПЕЧЕНЬЮ
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 315 ккал
Количество: 6 порций
фарш говяжий - 500 г
лук репчатый - 3 шт.
печень говяжья - 200 г
сало свиное - 40 г
яйца-2 шт.
соль, перец
масло сливочное -
1,5 ст. л.
масло растительное
1 .Лук мелко нарежьте и
обжарьте в небольшом
количестве раститель-
ного масла до золоти-
стого цвета.
2 .Добавьте в фарш 1/3 лу-
ка, яйцо, соль, перец и
хорошо перемешайте.
3 .Печень и сало нарежьте
небольшими кубиками.
Обжарьте на сковороде
сало,чтобы вытопил-
ся жир, и добавьте пе-
чень, слегка обжарьте.
4.Оставшееся яйцо сва-
рите.
5.Соедините печень с
оставшимся обжарен-
ным луком, рубленым
яйцом, посолите, по-
перчите.
б.Из мясного фарша сле-
пите лепешки, в центр
каждой положите на-
чинку из печени и
сформируйте зразы в
виде продолговатых
котлеток.
7.Выложите зразы на
смазанный маслом
противень и запеките в
предварительно разо-
гретой духовке в тече-
ние 40 мин. при 180°С.
8-Подавайте зразы с кар-
тофельным пюре, по-
лив их растопленным
сливочным маслом.
КОТЛЕТКИ
ПОД «ШУБКОЙ»
Время приготовления:
1 час 20 мин.
Калорийность: 353 ккал
Количество: 10 порций
филе индейки - 1 кг
яйца - 2 шт.
батон - Уг шт.
молоко - 120 мл
сыр-250 г
масло сливочное - 50 г
помидоры - 2 шт.
майонез
масло растительное
1 .Мясо измельчите с по-
мощью блендера.
2 . С батона срежьте корку
и замочите его в моло-
ке, добавьте в фарш и
тщательно перемешай-
те. Добавьте в фарш
яйцо, 2 ст. ложки майо-
неза, соль, перец, пере-
мешайте.
3 Сливочное масло и 50 г
сыра нарежьте брусоч-
ками.
4 Фарш разделите на 10
частей, мокрыми рука-
ми сформируйте кот-
летки, внутрь положи-
те по брусочку сыра и
сливочного масла.
5 . Обжарьте котлетки на
хорошо разогретой
сковороде в неболь-
шом количестве рас-
тительного масла по 1
мин. с каждой стороны.
б.Сложите котлетки в
форму для запекания,
налейте на дно немно-
го воды. Выложите на
котлетки помидоры,
нарезанные пластика-
ми, посыпьте натертым
сыром (200 г), смажьте
сверху майонезом.
7 Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С 45-50
мин.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА
ФАРШИРОВАННЫЕ
Время приготовления
1 час 10 мин.
Калорийность: 630 ккал
Количество: 2 порции
куриные окорочка -
2 шт.
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука -2 ст. л.
кокосовая стружка
несладкая
масло растительное
соль, перец
1 Острым ножом акку-
ратно вырежьте кость
с внутренней стороны
окорочка и выньте ее.
Слегка отбейте филе
через пищевую плен-
ку, смажьте с внутрен-
ней стороны майоне-
зом.
2 Мелко нарезанный лук
обжарьте на раститель-
ном масле до золоти-
стого цвета, добавьте
муку и слегка обжарь-
те.
3 Картофель натрите на
мелкой терке и сме-
шайте с луком, посоли-
те, поперчите по вкусу.
4 . Картофель с луком вы-
ложите на мясо и за-
верните в куриное фи-
ле. Завяжите х/б ниткой
или закрепите зубо-
чистками.
5 . Положите в форму для
запекания, смажьте
майонезом и посыпьте
кокосовой стружкой.
б.Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С до зо-
лотистой корочки.
При подаче на стол сни-
мите нитки или убе-
рите зубочистки. По-
давайте с салатом из
свежих овощей.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ 2
по-японски
СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА
оливки -100 г
лук репчатый - 1 шт.
перец болгарский -
1 шт.
помидор - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
укроп и петрушка
соль, перец
перец чили
майонез -100 г
1 Помидор и перец за-
пеките на гриле или
на открытом огне до
черного цвета. Сними-
те с помидора и перца
шкурку, нарежьте поло-
сками.
2 .Лук мелко нарежь-
те, чеснок и зелень из-
мельчите. Оливки раз-
режьте на четвертинки.
3 . Смешайте все ингреди-
енты, посолите, попер-
чите, заправьте майо-
незом.
Время приготовления:
20 мин.+ 1 час
Калорийность: 578 ккал
Количество: 2 порции
крылышки куриные
(средняя часть) -10 шт.
чеснок - 4 зубчика
вино столовое - 1 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
имбирь
крахмал кукурузный -
1 ст. л.
соль
масло растительное -
2 ст. л.
1 .Для маринада смешай-
те вино, соевый соус
(1 ст. л.), сахар (Уг ст. л.),
добавьте щепотку со-
ли и измельченный ко-
рень имбиря по вкусу.
Замаринуйте крылыш-
ки на 1 час.
2 . Обжарьте на раститель-
ном масле крылья, до-
бавив нарезанный чес-
нок, до готовности.
3 Смешайте соевый соус
(2 ст. л.), крахмал, сахар
(Уг ст. л.) и добавьте в
сковороду. Хорошо пе-
ремешайте и обжари-
вайте крылья в течение
2-3 мин.
СОУС ЛАЗЖАН (К МАН-
ТАМ)
масло растительное -
100 г
красный молотый пе-
рец -100 г
кунжут - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
сахар,соль
1. Масло раскалите в ка-
зане, всыпьте туда пе-
рец, постоянно по-
мешивая, добавьте
кунжут, измельченный
чеснок, по щепотке со-
ли и сахара, доведите
до кипения и снимите
с огня.
ПЕЧЕНОЧНЫЕ
БЛИНЧИКИ
Время приготовления:
50 мин.
Калорийность: 325 ккал
Количество: 6 порций
печень говяжья - 400 г
молоко - 500 мл
яйца - 2 шт.
мука-2-3 ст. л.
соль
сметана
ДЛЯ НАЧИНКИ:
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
яйца вареные - 3 шт.
майонез
масло растительное
1 Морковь натрите на
крупной терке, лук на-
режьте маленькими ку-
биками и обжарьте на
растительном масле.
2 Яйца натрите на круп-
ной терке. Добавьте
обжаренные лук и мор-
ковь, майонез и хоро-
шо перемешайте.
З .Печень измельчите в
блендере, добавьте мо-
локо, яйца, муку и соль.
Д.Тщательно перемешай-
те в блендере, чтобы
получилось жидкое те-
сто.
5 .Испеките тонкие блин-
чики на смазанной
растительным маслом
хорошо разогретой
сковороде.
6 . На каждый блинчик по-
ложите начинку и за-
верните конвертиком
или трубочкой.
7 Подавайте со сметаной.
Р.5. Блинчики можно по-
давать как в горячем, так
и в холодном виде. Можно
сделать закуску: нарезать
небольшими ломтиками,
приколоть шпажками к
ломтику хлеба с ломтиком
маринованного огурца и
украсить майонезом и зе-
ленью
СЕЛЬДЬ,
ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ
Время приготовления:
50 мин +1 час
Калорийность: 886 ккал
Количество: 4 порции
сельдь свежеморожен-
ная -4 шт.
сыр - 50 г
ДЛЯ МАРИНАДА:
сок 1 апельсина
масло оливковое -
3 ст. л.
специи для рыбы
чеснок-1 зубчик
укроп
ДЛЯ НАЧИНКИ:
помидор -1 шт.
перец болгарский -
1 шт.
маслины б/к - 1 горсть
лук зеленый - 1 пучок
сыр - 50 г
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
сухари панировочные
- Уг стакана
яйца-2 шт.
молоко - У? стакана
соль, перец
1 Смешайте ингредиенты
для маринада. У сельди
отрежьте хвост и голо-
ву, выпотрошите и за-
лейте подготовленным
маринадом на 1 ч.
2 Для начинки смешайте
мелко нарезанные ово-
щи, тертый сыр и плот-
но начините брюшки
сельди.
3 .Смешайте ингредиен-
ты для панировки. Об-
макните сельдь в под-
готовленную смесь и
выложите в смазан-
ную маслом форму для
запекания. Посыпь-
те сыром, натертым на
крупной терке.
4 . Добавьте в форму остав-
шийся маринад и запе-
кайте в предварительно
разогретой до 180°С ду-
ховке 25-30 мин.
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
С РИСОМ
Время приготовления:
55 мин
Калорийность: 452 ккал
Количество: 6 порций
филе горбуши - 600 г
рис -1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
морковь-3 шт.
томатная паста - 4 ст. л.
майонез - 150 г
сыр -150 г
зелень
лимонный сок
специи
масло растительное
соль, перец
1 Рис отварите в кипящей
подсоленной воде, от-
киньте на сито и осту-
дите.
2.Обжарьте на расти-
тельном масле мелко
нарезанный лук и мор-
ковь, натертую на круп-
ной терке. Добавьте то-
матную пасту, немного
воды, специи, соль, пе-
рец и измельченную зе-
лень. Тушите в течение
5 мин., после чего осту-
дите.
3. В форму для запекания,
смазанную раститель-
ным маслом, выложи-
те небольшие кусочки
рыбного филе, сбрыз-
ните лимонным соком
и посыпьте специями
для рыбы. Посолите,
поперчите по вкусу.
4. Рис распределите
сверху рыбы, далее
слой маринада из мор-
кови и лука. Смажьте
майонезом и посыпь-
те сыром, натертым на
крупной терке.
5. Выпекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 180°С до зо-
лотистой корочки.
6. При подаче на стол раз-
режьте на порции и
украсьте зеленью.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ
С НАЧИНКОЙ ИЗ ШПРОТ
Время приготовления:
1 час 10 мин.
Калорийность: 358 ккал
Количество: 6 порций
шпроты-200 г
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 8 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо -1 шт.
крахмал-2 ст. л.
масло сливочное - 2
ст. л.
мука -1,5 ст. л.
лук зеленый
укроп, петрушка
масло растительное
соль, перец
1 .Картофель и морковь
очистите и сварите до
готовности в подсолен-
ной воде. Воду слейте и
спюрируйте с добавле-
нием яйца и сливочно-
го масла. Остудите до
комнатной температу-
ры, добавьте крахмал,
соль, перец по вкусу и
тщательно перемешай-
те, оставьте на 20-30
мин., чтобы пюре загу-
стело.
2 .Со шпрот слейте масло
и разомните вилкой,
добавьте мелко наре-
занные зеленый и реп-
чатый лук, укроп, пе-
трушку и тщательно
перемешайте.
3 Из овощного пюре ска-
тайте шарики диаме-
тром 4,5-5 см. Сделай-
те в центре углубление,
положите по 1 ч. лож-
ке начинки из шпрот и
слепите края. Сформи-
руйте биточки и обва-
ляйте их в муке (в му-
ку можно добавить
специи для картофеля).
4.Обжарьте биточки на
хорошо разогретой
сковороде в раститель-
ном масле до золоти-
стой корочки с двух сто-
рон.
„ КАЛЬМАРЫ,
ЕЗ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
Время приготовления:
45 мин.
Калорийность: 562 ккал
Количество: 2 порции
кальмары - 2 тушки
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйца вареные-2 шт.
шампиньоны свежие -
250 г
сыр - 100 г
майонез
соль, перец
1 . Обжарьте на раститель-
ном масле мелко наре-
занный лук и морковь,
натертую на крупной
терке, до золотистого
цвета.
2 .Шампиньоны нарежь-
те мелкими кубиками,
обжарьте отдельно на
медленном огне в тече-
ние 5 мин.
3 .Смешайте лук с мор-
ковью, грибами, мел-
ко нарезанными яйца-
ми и сыром, натертым
на крупной терке. По-
солите, поперчите по
вкусу и тщательно пе-
ремешайте.
4 .Тушки кальмаров очи-
стите от пленки, удали-
те хорду и тщательно
промойте под проточ-
ной водой.
Б.Нафаршируйте тушки
кальмаров начинкой и
соедините края зубо-
чистками. Обмажьте
кальмары майонезом,
посолите, поперчите и
заверните в смазанную
растительным маслом
фольгу для запекания.
б.Запекайте до готов-
ности в предваритель-
но разогретой духовке
при 200°С в течение 20
мин.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ
ПИРОГ
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 422 ккал
Количество: 8 порций
картофель -1,5 кг
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 4 ст. л.
сыр - 300 г
майонез - 3 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
соль, перец
масло растительное
1 Картофель нашинкуй-
те соломкой и смешай-
те с мелко нарезанным
луком. Добавьте яйца,
муку, соль, перец и тща-
тельно перемешайте.
2 Обжарьте картофель-
ную массу на сковоро-
де в небольшом коли-
честве растительного
масла с двух сторон, как
блины, толщиной 1 см.
Остудите коржи.
^Смешайте майо-
нез, сметану, чеснок,
пропущенный через
чеснокодавку, и тертый
сыр (200 г).
Картофельные коржи
сложите один на дру-
гой на противень, хо-
рошо промазывая под-
готовленным кремом.
5. Посыпьте пирог остав-
шимся сыром, натер-
тым на крупной терке.
6. Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С до зо-
лотистой корочки.
ОМАН
«БОНЖУР»
Время приготовления: 45 мин
Калорийность: 133 ккал
Количество: 6 порций
МАННО-ТЫКВЕННЫЕ
БИТОЧКИ
помидоры - 6 шт.
яйца - 6 шт.
шампиньоны - 200 г
* масло оливковое
соль, перец
зелень
Шампиньоны мелко нарежьте.
Яйца перемешайте с солью, перцем,
добавьте шампиньоны.
С помидоров срежьте верхушки и уда-
лите мякоть, чтобы получились ста-
канчики. Смажьте их изнутри солью
и оливковым маслом.
Наполните помидоры яичной сме-
сью и запеките в предварительно ра-
зогретой духовке при 180°С до готов-
ности.
При подаче украсьте зеленью.
Время приготовления: 40 мин
Калорийность: 312 ккал
Количество: 6 порций
молоко - 3 стакана
манная крупа -1 стакан
яйца-2 шт.
тыква -400 г
масло сливочное
соль - 1 щепотка
сахар
1 Тыкву нарежьте кубиками и отварите
до мягкости в кипящей воде.
2. Молоко доведите до кипения и всыпь-
те тонкой струйкой манку, постоянно
помешивая, добавьте соль и сахар по
вкусу. Сварите густую кашу и остуди-
те. Добавьте яйца, тыкву и тщательно
перемешайте.
3. Сформируйте биточки, обваляйте в
манке и обжарьте на сливочном мас-
ле до золотистой корочки.
ПИЦЦА
С ВКУСНЫМ КРАЕШКОМ
Время приготовления:
2 часа
Калорийность: 673 ккал
Количество: 6 порций
сосиски - 20 шт.
сыр - 150 г
перец болгарский -
1 шт.
огурцы маринованные
-3 шт.
кетчуп, майонез
ДЛЯ ТЕСТА:
мука -1,5 стакана
сахар-56 ч. л.
соль - И ч. л.
дрожжи сухие-1 ч. л.
масло растительно»
1 Сахар разведите в
150 мл теплой воды,
добавьте дрожжи, пе-
ремешайте и поставьте
в теплое место минут
на 10.
2 Муку просейте, добавь-
те соль, растительное
масло (2-3 ст. ложки),
опару и хорошо выме-
сите тесто. Накройте
пленкой и поставьте в
теплое место, пока не
увеличится в 2 раза.
З .Тесто разделите на 2 ча-
сти и раскатайте в круг-
лые лепешки.
4 . По краю лепешки вы-
ложите сосиски, раз-
резанные пополам,
заверните край и защи-
пайте. Сделайте надре-
зы по краю через 2 см
и разверните сосиской
вверх.
5 Центр лепешек смажь-
те кетчупом. Сверху
выложите мелко наре-
занные оставшиеся со-
сиски, огурцы, перец.
Посыпьте тертым сы-
ром и смажьте майоне-
зом.
6 . Запекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке при 200°С в те-
чение 15-20 мин. до
золотистой корочки.
44
на/эан -гоаоаммсмм
ПЕЧЕНЬЕ
ДЛЯ МИЛОГО
оемя приготовления:
1 час 10 мин
злорийность: 994 ккал
‘‘'оличество: 4 порции
маргарин-250 г
мука - 250 г
соль-’Лч. л.
сахар - 1 ч. л.
сыр твердый - 300 г
ветчина - 200 г
1 Маргарин заморозьте
и натрите на крупной
терке или порубите
ножом в крошку, сме-
шайте с мукой, солью
и сахаром. Добавьте Уг
стакана холодной воды
и замесите тесто. Ска-
тайте тесто в шар, на-
кройте пленкой и по-
ставьте на 20-30 мин. в
морозилку.
2 Сыр натрите на круп-
ной терке,ветчину на-
режьте мелкими куби-
ками.
3 Тесто раскатайте в
пласт толщиной -5 мм.
4 Выложите на тесто ров-
ным слоем сыр и вет-
чину и сверните пласт
теста с двух сторон в
плотные рулеты.
5 Разрежьте рулет пла-
стиками толщиной 5-7
мм. Руками придайте
печенью форму серде-
чек и выложите на про-
тивень, застеленный
промасленной бума-
гой. Если будете печь в
два приема, то уберите
оставшуюся заготовку в
холодильник, иначе те-
сто растает.
6 . Выпекайте в духовке
при 220°С до золоти-
стой корочки.
СО ШПРОТАМИ
Время приготовления:
55 мин
Калорийность: 486 ккал
Количество: 4 порции
шпроты - 2 банки
кефир -1 стакан
картофель - 3-4 шт.
яйца - 3 шт.
майонез - 100 г
мука
масло растительное
1 Картофель отварите в
мундирах, очистите и
нарежьте кружочками.
Форму для запекания
смажьте раститель-
ным маслом. Выложи-
те в форму слои карто-
феля. Сверху выложите
ровным слоем шпроты
и залейте тестом.
Для теста смешайте ке-
фир, майонез, яйца
Добавьте муку, тесто
должно получиться по
консистенции как на
блины.
Выпекайте в духовке
при 200°С до золоти-
стой корочки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
КЕФИР
Если вы не хотите поку-
пать кефир в магазине
или у вас имеется избы-
ток молока и вы не знае-
те, что с ним делать, мож-
но приготовить кефир в
домашних условиях.
Возьмите нужное коли-
чество пастеризованно-
го молока, налейте его в
алюминиевую кастрюлю
(ни в коем случае не лей-
те молоко в эмалирован-
ную кастрюлю, так как
в такой кастрюле моло
ко при кипячении может
пригореть) и нагревайте
на медленном огне. Как
только пена начнет под-
ниматься, снимите ка-
стрюлю с огня и поставь-
те ее в прохладное место.
После того как молоко
остынет, его надо пере-
лить в стеклянную тару.
Положите туда закваску
(она может представлять
собой небольшое количе-
ство покупного кефира)
и плотно закройте крыш-
кой. Молоко с закваской
лучше всего хранить в
теплом месте, так как
в этом случае процессы
брожения идут намного
быстрее, чем при низких
температурах. Через сут-
ки поставьте заквашен-
ное молоко в
холодильник
на несколько
часов, и чу-
десный напи- ,
ток готов.
РАВИОЛИ
ВО ФРИТЮРЕ
Время приготовления:
55 мин.
Калорийность: 509 ккал
Количество: 4 порции
мука - 250 г
яйца - 3 шт.
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
грибы свежие - 150 г
масло сливочное -
2 ст. л.
соль
масло растительное
1 Из муки, 2 яиц замесите
тесто, постепенно до-
ливая воду, чтобы полу-
чилось крутое тесто. За-
верните тесто в пленку
и поставьте в холодиль-
ник на полчаса.
Картофель очистите и
отварите в подсолен-
ной воде. Воду слейте,
картофель спюрируйте
с добавлением 1 яйца и
1 ст. ложки сливочного
масла.
Лук и грибы нарежь-
те мелкими кубиками
и обжарьте в 1 ст. лож-
ке сливочного масла.
Добавьте лук с гриба-
ми в пюре и размешай-
те, при необходимости
подсолите.
Тесто раскатайте в тон-
кий пласт, нарежьте
квадратами 5x5 см.
На середину каждого
квадрата положите на-
чинку, накройте дру-
гим квадратом теста,
края плотно защипите
и обрежьте фигурным
ножом.
Обжарьте равиоли во
фритюре и выложите на
бумажное полотенце.
Такие равиоли хорошо
сочетаются с марино-
ванным луком.
ТОРТ „
8А1МТ-НОЫОРЁ 0
5а1п1-Нопоге - это улица Парижа, это имя святого - по-
кровителя хлебопеков, кондитеров и торговцев му-
кой, это так-же и название торта: даГеаи 5а1п1-Нопогё
-неизменная французская кондитерская классика.
5а!п1-Нопогё, живший в VI веке, будучи юным, заявил
своей кухарке, которая была занята выпечкой хлеба,
что хочет стать священником. На что она съязвила;
- Станешь... как только моя лопата обрастет моло-
дой листвой!
И на глазах у всех деревянная лопата стала прорас-
тать.
5а1П1-Нопоге стал покровителем всех булочников, а
отмечается этот день 16 мая по всей Франции: День
хлеба.
История же одноименного торта началась гораздо
позже, в конце XIX в.
Знаменитый кондитер Шибустсулицы Сэнт-Оноре соз-
дал этот шедевр французской кондитерской, дав од-
ноименное название.
тесто слоеное или пе-
сочное - 250 г
сахар
масло сливочное -150 г
мука -1,5 стакана
яйца - 6 шт.
сливки для взбивания
-200 г
кусочки ананаса -
Уг стакана
клубника
молоко - 350 мл
яйца - 2 шт.
сахар -1 стакан
мука - 2 ст. л.
масло сливочное - 2 ч. л.
ванилин
Приготовьте заварной крем. Для это-
го перемешайте в кастрюльке яйца с
мукой до однородной консистенции.
В отдельной кастрюльке вскипяти-
те молоко с сахаром, периодически
помешивая. Кипящее молоко влей-
те тонкой струйкой в яичную смесь,
взбивая смесь лопаткой.
Поставьте смесь на медленный огонь
и, непрерывно помешивая, доведи-
те до загустения. Снимите с огня, до-
бавьте сливочное масло и ванильный
сахар, тщательно перемешайте.
Быстро охладите крем, поставив ка-
стрюлю в холодную воду(для улуч-
шения вкуса пшеничную муку мож-
но предварительно слегка обжарить
на противне или заменить ее крахма-
лом).
Для заварного теста растопите 150 г
сливочного масла в 1,5 стакана воды,
добавьте Уг ч. ложку соли и доведи-
те до кипения. Всыпьте в кастрюлю
муку, быстро размешивая смесь де-
ревянной ложкой, чтобы получилось
тесто без комков.
Снимите с огня и вбейте в горячее те-
сто 6 яиц по одному. Вымешайте те-
сто до гладкого пастообразного со-
стояния.
Духовку разогрейте до 220°С
Противень застелите бумагой для вы-
печки. Слоеное или песочное тесто
(на ваш вкус) раскатайте в круглую
лепешку и выложите на противень.
С помощью кондитерского кулька из
заварного теста выдавите спираль по
окружности от центра к краю на под-
готовленный корж. Рядом на проти-
вень отсадите шарики из оставшего-
ся теста.
8 Выпекайте в духовке 20 мин., затем
снизьте температуру до 180°С и дове-
дите до готовности. Выньте и хорошо
остудите на решетке.
9 Взбейте заварной крем до гладкости.
Сливки взбейте с 1 стаканом сахара и
аккуратно в 3 приема вмешайте слив-
ки в заварной крем.
10 Покройте нижний корж толстым сло-
ем крема, хорошо заполняя полости.
Уложите кусочки ананаса. Заварные
пирожные наполните кремом и уло-
жите по периметру торта. Заполни-
те середину оставшимся кремом и
украсьте клубникой.
11 Скомкайте кусок фольги и оберните
ее бумагой для выпечки. Приготовьте
карамель. Дно тефлоновой сковоро-
ды присыпьте сахаром (5 мм), слегка
смочите водой и поставьте на огонь,
чтобы сахар растаял и приобрел ко-
ричневый цвет. Так как карамель бы-
стро застывает, быстро с помощью
деревянной ложки поливайте шар из
фольги тонкими нитями, закручивая
их по кругу. Когда карамель засты-
нет, снимите ее с фольги и украсьте
сверху торт.
Р.5. Лучше всего предварительно охла-
дить торт в холодильнике, а украшения
из карамели делать непосредственно
перед подачей на стол (за несколько ча-
сов), так как карамель увлажняется в хо-
лодильнике и размягчается.
КУЛИНАРНАЯ ЛОПАТКА С МУЗЫКОЙ
Этот предельно простой кулинарный гаджет способен воспроизводить одну из че-
тырех предустановленных мелодий и может здорово развлечь гостей и усилить
атмосферу праздника. В лопатку «зашиты» 4 мелодии, каждая воспроизводится
своей отдельной кнопкой. В репертуаре гаджета «Нарру В|ПКс1ау», «Лпд1е Ве115»,
свадебный марш и популярная (если судить по голливудским фильмам) компози-
ция «Рог Не'5 а Зо! 1у Сооб Ее11о\л/».
Время приготовления:
2 часа
Калорийность: 587 ккал
Количество: 12 порций
ДЛЯ ТЕСТА:
мука - 300 г
сахар -150 г
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 200 г
ванилин
разрыхлитель
какао-порошок - 1 ч. л.
орехи молотые -1 ст. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
масло сливочное - 300 г
творожная масса - 750 г
яйца-3 шт.
сахар - 150 г
ванилин
ванильный пудинг в
порошке - 1 пак. (40 г)
шоколадный пудинг в
порошке - 1 пак. (40 г)
ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ
ПИРОГ
Муку и разрыхлитель
просейте в миску, до-
бавьте сахар, ванилин,
яйца и масло, нарезан-
ное маленькими кусоч-
ками, и замесите тесто.
2. Форму (026 см) смажь-
те маслом и обсыпь-
те молотыми орехами.
Выложите 3/4 части те-
ста, разровняйте рука-
ми и сделайте бортик.
Остальное тесто раз-
делите пополам, в од-
ну часть вмешайте ка-
као, заверните тесто в
пленку и положите в хо-
лодильник.
Для начинки:сливоч-
ное масло растопите.
Творожную массу, яй-
ца, сахар и ванилин хо-
рошо перемешайте,
затем вмешайте расто-
пленное масло.
5 Массу разделите на 2
части, в одну вмешайте
ванильный пудинг, во
вторую - шоколадный.
Каждую часть выложи-
те в кулек.
6 Выложите поочередно
творожную массу кру-
гами в форму. Из те-
ста скатайте колбаски,
нарежьте небольшими
кусочками и выложите
на творожную массу по
кругу, чередуя светлые
и темные ряды.
7 Выпекайте в предва-
рительно разогре-
той духовке при 170°С
примерно 1 час до го-
товности.
черемуха молотая -
200 г
молоко -1,5 стакана
сахар -1 стакан
мука -1 стакан
маргарин-100 г
разрыхлитель
яйца - 3 шт.
соль - 1 щепотка
КРИМА
сметана 20-25% - 400 г
сахар - 200 г
ванилин
ТОРТ
«ЧЕРЕМУХОВЫЙ»
1 Молоко вскипятите и
растопите в нем мар-
гарин. В горячее мо-
локо всыпьте молотую
черемуху и хорошо пе-
ремешайте. Оставьте
набухать на 1 час, пока
молоко полностью не
остынет.
В отдельной миске
взбейте яйца с саха-
ром и щепоткой соли
до полного растворе-
ния сахара. Обе массы
смешайте, всыпьте му-
ку, разрыхлитель и за-
месите однородное те-
сто (оно должно быть
по консистенции как гу-
стая сметана).
3 Форму смажьте расти-
тельным малом,при-
сыпьте манной крупой.
Тесто разделите на 2 ча-
сти и выпеките в пред-
варительно разогретой
до 200°С духовке 2 кор-
жа.
Приготовьте крем: сме-
шайте сметану с саха-
ром до полного его рас-
творения, по желанию
добавьте ванилин.
5 Коржи хорошо пропи-
тайте сметанным кре-
мом, смажьте сверху
торт кремом и укрась-
те. Поставьте в холо-
дильник на 2-3 часа для
пропитки.
Можно разрезать кор-
жи вдоль на 2 части с
помощью нитки, тогда
торт быстрее пропита-
ется.
Время приготовления:
1 час 10 мин.+8 часов
Калорийность: 397 ккал
Количество: 8 порций
вишня консервирован-
ная - 400 г
сахар
мука
яичный желток - 1 шт.
ДЛЯ ТЕСТА
молоко - 250 мл
дрожжи свежие - 25 г
яйца-2 шт.
мука - 530 г
сахар - 80 г
масло сливочное - 75 г
соль-!4ч. л.
тертая цедра лимона
или апельсина
СДОБНАЯ ПЛЕТЕНКА
С ВИШНЕЙ ©
В небольшую миску
налейте теплое моло-
ко, добавьте дрожжи и
размешайте. Вылейте
молоко с дрожжами в
чашу миксера, добавь-
те яйца, цедру и пере-
мешайте насадкой для
теста на низкой скоро-
сти. Засыпьте просеян-
ную муку, затем сахар
и перемешайте на мед-
ленной скорости до од-
нородности.
Не выключая миксер,
постепенно добавьте
кусочки размягченно-
го масла, добавьте соль
и замесите густое те-
сто. Переложите в ми-
ску, накройте пищевой
пленкой и поставьте в
холодильник на ночь.
Холодное тесто выло-
жите на присыпанную
мукой поверхность,
расправьте руками,
сверху присыпьте му-
кой и раскатайте в пря-
моугольный пласт.
Мысленно разделите
тесто вдоль на 3 части.
На центральную часть
выложите консерви-
рованную вишню, ко-
торую нужно предва-
рительно откинуть на
сито. Посыпьте саха-
ром и небольшим ко-
личеством муки.
5 По бокам с обеих сто-
рон острым ножом
сделайте разрезы под
углом, чтобы получи-
лись полоски. Уложите
полоски поверх начин-
ки - справа и слева, од-
ну за другой.
Смажьте плетенки яич-
ным желтком, растер-
тым с водой, и дайте
подойти при комнат-
ной температуре. По-
сыпьте сахаром и за-
пеките в духовке при
180°С до золотистой ко-
рочки.
СЫРНЫЕ КОЛЕЧКИ
С БАНАНОМ
Время приготовления:
40 мин.
Калорийность: 352 ккал
Количество: 6 порций
творог-400 г
яйца - 2 шт.
сахар - 3 ст. л.
мука - 5 ст. л.
сода - Уг ч. л.
бананы - 2 шт.
масло растительное
сметана
1 Творог смешайте с яй-
цами, сахаром. Добавь-
те муку, соду и замесите
мягкое тесто.
Тесто разделите на
части и раскатайте в
овальные лепешки.
На каждую лепешку по-
ложите очищенный ба-
нан, плотно заверни-
те в тесто и защипайте
края.
Нарежьте получен-
ные рулеты на дольки,
запанируйте в муке и
обжарьте в раститель-
ном масле с двух сто-
рон.
Подавайте со сметаной.
ТВОРОЖНАЯ
ЗАПЕКАНКА ©
Время приготовления:
45 мин +1 час
Калорийность: 279 ккал
Количество: 8 порций
творог - 400 г
молоко -100 мл
сахар
яйца - 2 шт.
манная крупа - 4 ст. л.
крахмал - 2 ст. л.
цедра 1/г лимона
лимонный сок -1 ч. л.
ванилин
соль
вишня -1 стакан
яблоки - 4 шт.
сметана - 3 ст. л.
корица
1 Манку залейте теплой
водой, чтобы вода по-
крыла крупу,и оставь-
те набухать на 1 час,
добавьте 2 ст. ложки
сахара.
2 .Желтки отделите от
белков. Желтки разо-
трите с 3 ст. ложками
сахара, добавьте манку
и перемешайте.
3 .Творог размешайте в
3/4 молока и протри-
те через сито. Творож-
ная масса должна быть
по консистенции как гу-
стая сметана.
4 .Добавьте в желтково-
манную массу творог,
ванилин, натертую це-
дру, лимонный сок и хо-
рошо вымешайте.
5 Белки взбейте со ще-
поткой соли и посте-
пенно добавьте в тесто.
Всыпьте крахмал и ак-
куратно перемешайте.
6 . Массу вылейте в фор-
му для запекания, по-
сыпанную манкой.
Сверху выложите ку-
сочки яблока, посыпьте
корицей, залейте сме-
таной, смешанной с са-
харом, сверху выложи-
те вишню.
7 Запекайте при 180°Сдо
готовности.
Время приготовления:
1 час 30 мин.+2 часа
Калорийность: 625 ккал
Количество: 6 порций
ДЛЯ ОСНОВЫ:
сливочное печенье в
шоколадной глазури
-60 г
мука-75 г
разрыхлитель - % ч. л.
ванильный сахар - 5 г
масло сливочное - 60 г
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО
КОРЖА:
сливочное печенье в
шоколадной глазури
-60 г
какао-порошок - 7 г
разрыхлитель -1,5 ч. л.
сахар - 60 г
яйца - 2 шт.
масло растительное -
50 г
йогурт натуральный -
50 г
_ ПИРОЖНОЕ
I «ФРУКТЫ В ШОКОЛАДЕ»
ДЛЯ ФРУКТОВОЙ
ПРОСЛОЙКИ:
шоколад молочный -
50 г
фрукты на ваш вкус-
200 г
сахар-25 г
желатин - 10 г
сливки 35% - 200 мл
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
желатин - 5 г
йогурт натуральный -
200 г
шоколад - 50 г
1 Для основы раскро-
шите печенье. Муку
всыпьте в миску, до-
бавьте остальные ин-
гредиенты, переме-
шайте. Добавьте пе-
ченье и тщательно вы-
мешайте массу. Массу
раскатайте и распреде-
лите в смазанной мас-
лом форме.
2 .Для шоколадного кор-
жа смешайте муку с ка-
као и разрыхлителем,
добавьте остальные
ингредиенты и взбейте
блендером. Выложите
поверх первого коржа
и выпекайте 30-40 мин.
при 180°С.
3 Для фруктовой про-
слойки желатин залей-
те 100 мл воды.Сливки
взбейте, влейте жела-
тин, который предва-
рительно нагрейте до
растворения. Смешай-
те сливки с шоколадом
(настрогайте ножом),
нарезанными фрук-
тами и выложите на
корж.
4 .Желатин растопите в
50 мл воды. Шоколад
растопите на водяной
бане. Желатин соеди-
ните с йогуртом и шо-
коладом, выложите на
фруктовую прослойку
и поставьте в холодиль-
ник на 2 часа.
ФРУКТОВЫЙ
БУЛЫЖНИК В
Время приготовления:
1 час
Калорийность: 402 ккал
Количество: 8 порций
ассорти из фруктов и
ягод -1 кг
масло сливочное -
110г
мука-220 г
разрыхлитель
соль - щепотка
сахар
йогурт (сметана) - 140 г
сахарная пудра
1. Масло перетрите с му-
кой в крошку, добавь-
те щепотку соли, сахар
(3 ст. л.) и йогурт. За-
месите тесто, накрой-
те пленкой и поставьте
в холодильник.
2 Фрукты и ягоды (ябло-
ки, груши, сливы,
апельсин, смородина,
клубника, вишня, пер-
сики и т. д.) нарежьте
кубиками и смешайте
с сахаром по вкусу (при
желании добавьте не-
много бальзамическо-
го уксуса).
3 Форму для выпеч-
ки смажьте сливоч-
ным маслом и выложи-
те в нее ровным слоем
фрукты. Из теста ска-
тайте шарики и вы-
ложите их на фрукты.
Выпекайте в предвари-
тельно разогретой ду-
ховке 30 мин. при 180°С
и еще минут 20 при
160°С, прикрыв фоль-
гой, чтобы шарики не
пригорели.
4. Достаньте из духовки,
слегка остудите и по-
сыпьте сахарной пу-
дрой.
5. Подавайте порционно
с шариками мороже-
ного.
ЗАПЕЧЕННЫЕ.НЕКТАРИНЫ
С РИКОПОИ 0 @
Время приготовления:
30 мин.
Калорийность: 185 ккал
Количество: 4 порции
нектарины - 4 шт.
сыр рикотта или до-
машний творог-125 г
сахар - 1 ст. л.
шоколад - 50 г
мята - 3 веточки
цедра 1 лимона
1 .Разрежьте нектарины
пополам и выньте ко-
сточки. Выложите их на
противень разрезом
вверх.
2 Смешайте рикотту или
домашний творог с са-
харом, мелко нарезан-
ной мятой и натертой
цедрой лимона.
С помощью чайной
ложки начините поло-
винки нектаринов сыр-
ной массой. Настро-
гайте сверху острым
ножом шоколад и запе-
кайте в предваритель-
но разогретой духовке
при 180°С 10 мин.
Рикотта - традиционный
итальянский сыр из ко-
ровьего молока, который
готовят во многих реги-
онах страны. Рикотту от-
носят к десертным сырам,
поэтому в кулинарных
книгах часто встречают-
ся рецепты с рикоттой и
фруктами. Также рикотта
подходит для запеканок,
начинок для равиолей и
пирожков. Не всегда есть
возможность купить этот
сыр, а ведь его можно
сделать самим дома!
Нагрейте 2 литра молока
высокой жирности(оно
должно быть горячим,
примерно до 80°С), но не
кипятите!
При постоянном помеши-
вании добавьте Уг ч. лож
ки соли и щепотку сахара.
В горячее молоко добавь-
те 2 ст. ложки свежевы-
жатого лимонного сока.
Через несколько секунд
появятся белые хлопья и
отойдет сыворотка.
Снимите с огня, накрой-
те крышкой и оставьте до
полного остывания и от
киньте на марлю. Дайте
стечь жидкости (чем доль-
ше стекает жидкость, тем
тверже сыр).
Из двух литров молока
выходит примерно 500 г
ДЕСЕРТ
КЛУБНИЧНЫЙ
Время приготовления:
35 мин.
Калорийность: 427 ккал
Количество: 6 порций
желе фруктовое -
1 пачка
клубника - 300 г
мороженое пломбир
-500 г
печенье сахарное - 5
шт.
шоколад
орехи
1 .Желе растворите по ре-
цепту, указанному на
пачке.
2.В креманки разложите
клубнику, залейте под-
готовленным желе и
поставьте в холодиль-
ник минут на 10-15.
3 Мороженое, печенье и
клубнику смешайте с
помощью блендера.
4.Выложите поверх же-
ле несколько шариков
мороженого и укрась-
те ягодами клубники.
5.Сверху посыпьте мел-
корублеными орехами
и шоколадом, натер-
тым на терке.
|| ГАДЖЕТ ДЛЯ КУХНИ
Два британских дизайне-
ра, Джесс Гриффин и Тим
I Термеер, разработали са-
мую инновационную раз-
делочную доску всех вре-
мен - помимо обычной
резки и рубки данная до-
I ска позволяет взвесить
приготовленную еду, что
иногда действительно
необходимо при готовке
изысканных блюд.
НОЧНИК ИЗ СТАКАНА
ВОДЫ
Этот оригинальный гад-
жет придуман специаль-
но для вас, если:
1. Вы любите попить во-
дички ночью.
2. Вы не можете заснуть
без ночника.
Сей гаджет работает на
батарейках и призван
служить ночником. Если
поставить на него стакан
воды, получается мягкий
рассеянный свет, кото-
рый позволит легче ори-
ентироваться в темноте.
ТВОРОЖНАЯ ГОРКА
С АПЕЛЬСИНОМ
ПИРОЖНОЕ
«ЦЫПЛЯТА»
Время приготовления: 25 мин.
Калорийность: 469 ккал
Количество: 3 порции
творог - 200 г
мороженое пломбир -100 г
апельсиновое желе - 1 пачка
апельсиновая цедра
сахар
апельсин -1 шт.
1 .Желе разведите по рецепту, указан-
ному на пачке, и остудите до комнат-
ной температуры.
2 Мороженое и творог взбейте в блен-
дере с мелко натертой цедрой. Влей-
те остывшее желе и еще слегка взбей-
те.
3 .Небольшую миску выстелите тонки-
ми ломтиками апельсина и выложи-
те в нее творожную массу.
4 . Поставьте в холодильник до полного
застывания и переверните на тарелку.
Время приготовления: 25 мин.+1 час
Калорийность: 909 ккал
Количество: 4 порции
сливочное масло - 1 пачка
кукурузные палочки - 1 пачка (350 г)
молоко сгущенное - 1 банка
мармелад
1 . Кукурузные палочки измельчите в
крошку. Часть крошек отложите для
панировки.
2 .Полпачки размягченного сливочного
масла, полбанки сгущенки смешайте
с кукурузной крошкой до однородной
массы. Если смесь сухая, постепенно
добавляйте сгущенку и масло, чтобы
получилось эластичное тесто.
З .Из полученной массы слепите шарики
и запанируйте их в кукурузной крош-
ке, положите на блюдо и поставьте в
холодильник для застывания.
4 . Из мармелада сделайте клюв и глаза.
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК
«СТАРИННЫЙ»
КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНЫЙ
С КИСЕЛЕМ
яблоки -1 кг
сахар - 1 стакан
лимон -1 шт.
белое сухое вино - 1 стакан
корица, гвоздика
1 Яблоки очистите от кожицы и серд-
цевины и нарежьте крупными ломти-
ками. Залейте 2 стаканами воды, до-
бавьте сахар, корицу и гвоздику по
вкусу и варите до мягкости яблок.
2 Яблоки выньте и разложите в стака-
ны.
3 . В оставшийся сироп добавьте цедру
и прокипятите. Процедите, добавьте
сок лимона, вино и доведите до кипе-
ния.
4 Получившимся сиропом залейте
яблоки. Компот подавайте охлаж-
денным.
Р.5. Компот также можно варить из
груш, пропорции такие же.
ягоды - 200 г
сахар - Уг стакана
крахмал - 2 ст. л.
мороженое - 300 г
1 Ягоды (клубника, смородина, вишня,
малина и т. д.) залейте 2 стаканами
воды, доведите до кипения и варите
в течение 10 мин.
2. Процедите полученный сироп через
сито, добавьте сахар, помешивая,
влейте тонкой струйкой крахмал,
разведенный в полстакане воды. По-
ставьте на огонь и, постоянно поме-
шивая, доведите до кипения. Остуди-
те кисель до комнатной температуры
и поставьте в холодильник до полно-
го остывания.
3. Взбейте блендером кисель с мороже-
ным до однородности.
4. Разлейте по стаканам. По желанию
можно посыпать коктейль тертым
шоколадом.
КОКТЕЙЛЬ
«ЗЕЛЕНЫЙ КОСМОПОЛИТЕН»
киви - 400 г
сок апельсиновый - 120 мл
сахарная пудра - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ч. л.
водка - 80 мл
С киви снимите кожицу, 1 киви
оставьте для украшения, остальные
взбейте в блендере с апельсиновым
соком, сахарной пудрой, лимонным
соком, водкой и кубиками льда.
Перелейте в стаканы, украсьте киви.
КЛУБНИЧНЫМ
ПРЯНЫМ КОКТЕЙЛЬ
клубника - 400 г
вино красное - 300 мл
сахар-6 ст. л.
гвоздика, бадьян, корица
1. Вино соедините с сахаром, припра-
вами и прокипятите в течение 10-15
мин. на медленном огне. Процедите
и охладите.
2. В блендере взбейте клубнику с ви-
ном, разлейте по бокалам и украсьте
свежей клубникой.
КОКТЕЙЛЬ
«ПЕРСИКОВЫЙ ЛАССИ»
персики - 2 шт.
йогурт - 200 мл
сок персиковый - 100 мл
водка -150 мл
лед
1. Персики очистите от кожицы и вынь-
те косточки.
Взбейте в блендере персики, добавь-
те охлажденные йогурт, персиковый
сок, водку и лед. Взбейте и разлейте
по бокалам.
Надежда Григорьевна ИВАНОВА,
Саратовская обл., г. Красный Кут
РЫБА
С МОРКОВЬЮ
филе рыбы - 500 г
морковь - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. л.
специи
лавровый лист-2 шт.
перец черный горошек - 5 шт.
соль, перец
сметана - Уг стакана
петрушка - 1 пучок
1 В кастрюлю влейте масло, добавьте
рыбу, нарезанную кусочками.
2 Морковь нашинкуйте соломкой, лук
нарежьте полукольцами и выложи-
те сверху рыбы. Добавьте лавровый
лист, перец горошком, специи, посо-
лите, поперчите. Залейте рыбу с ово-
щами и тушите до готовности рыбы.
З .Рыбу выньте, а в бульон с морковью
добавьте сметану. Когда жидкость вы-
парится наполовину, выложите мор-
ковь на блюдо, сверху рыбу, залейте
сметанным соусом и посыпьте измель-
ченной зеленью петрушки.
ТОРТ-БЕЗЕ
яичные белки - 5 шт.
сахар-300 г
арахис жареный -150 г
ДЛЯ КРЕМА:
яичный желток -1 шт.
сахар -150 г
молоко -100 мл
масло сливочное - 200 г
ванильный сахар -10 г
какао-порошок - Уг ч. л.
Ольга Константиновна ОТИНОВА,
Пермский край, г. Чайковский
1. Белки взбейте в густую
пену, добавьте сахар,
измельченный арахис
и перемешайте. Проти-
вень застелите бумагой
для выпечки и сформи-
руйте 2 коржа.
2.Выпекайте в духов-
ке при 100-120°С, пока
коржи не подсохнут.
3 Для крема смешайте
желток с молоком и са-
харом и варите на водя-
ной бане в течение 15
мин., постоянно поме-
шивая. Сливочное мас-
ло взбейте и, не пере-
ставая взбивать, влейте
охлажденную молоч-
ную смесь.
4 Разделите крем на 2 ча-
сти, в одну добавьте ва-
нильный сахар и какао.
5Остывшие коржи
смажьте белым кре-
мом, уложите друг на
друга и украсьте шоко-
ладным кремом.
ПИЩЕВОЙ ПЛАСТИК:
СОБЛЮДАЙТЕ ОСТОРОЖНОСТЬ!
В нашей жизни уверенно
обосновалась посуда из
пластика, хотя в послед-
нее время часто можно
слышать предостереже-
ния об опасности: оказы-
вается, пластик способен
выделять токсичные сое-
динения, вредные для ор-
ганизма человека.
ПЛАСТИКОВАЯ БУТЫЛ-
КА: БЫТЬ ИЛИ НЕ БЫТЬ?
Благодаря удивительной
дешевизне поливинил-
хлорид получил распро-
странение во всем мире.
Все бы ничего, но через
какое-то время ПВХ на-
чинает выделять канце-
рогенное вещество - ви-
нилхлорид, который
токсичен для человека.
Выделять винилхлорид
бутылка начинает по ис-
течении недели после то-
го, как в нее залили жид-
кость. Спустя месяц в ней
скапливается не-
малое количество
этого опасного ве-
щества.
Многие из нас
используют бу-
тылки повтор-
но для хра-
нения других
жидкостей, хо-
тя специалисты
в один голос
утверждают: в
бутылках,
предназна-
ченных для воды, можно
хранить только воду, да
и то не во всех, а лишь в
тех, что имеют маркиров-
ку РЕТ. Возникает резон-
ный вопрос: как отличить
«правильную» бутылку от
«неправильной»? Чест-
ные производители на
донышке опасных буты-
лок ставят тройку в тре-
угольнике. Либо пишут
Р\/С (в английской аббре-
виатуре обозначает ПВХ).
Но таких добросовестных
производителей очень
мало, поэтому самый на-
дежный способ - нажать
ногтем на бутылку. Об-
разовавшийся белесый
шрам означает: бутылка
изготовлена из опасного
пластика. Безопасная бу-
тылка останется гладкой.
УДОБНО,
НО РИСКОВАННО
Близится пора вылазок на
природу, и мы делаем за-
пасы пластиковой разо-
вой посуды. Дешево, но
далеко не безопасно. Та-
кая посуда стоит копей-
ки, но пластик - довольно
хрупкий материал. Чтобы
сделать его прочным, в
него добавляют стабили-
зирующие вещества, де-
лающие его прочнее, но
токсичнее. Так, полисти-
рол (Р5) на холод не ре-
агирует, но если налить
в стаканчик горячий или
горячительный напиток,
он начнет выделять сти-
рол - очень вредное ве-
щество.
Международный стан-
дарт - треугольник из
стрелок с цифрой вну-
три, указывающей тип
пластика. Иногда циф-
ру заменяет или допол-
няет буквенная аббре-
виатура:
1. РЕТ (полиэтилентер-
фталат): бутылки для га-
зировки, воды, соков,
растительных масел, кос-
метики и т. д.
2. НОР (полиэтилен высо-
кой плотности): фасовоч-
ные пакеты, мешки для
мусора.
3. Р\/С (поливинилхло-
рид): строительные и от-
делочные материалы, ме-
бель, обувь, медицинская
продукция, бутылки для
воды, пищевая пленка.
4. ЕОР (полиэтилен низ-
кой плотности): бутыл-
ки для моющих средств,
игрушки и т. д.
5. РР (полипропилен):
вновь медицинская про-
дукция, посуда для горя-
чего, упаковочная пище-
вая пленка.
6. Р5 (полистирол): од-
норазовая посуда, ста-
канчики для молочных
продуктов, йогурта, элек-
троизоляционная пленка.
ПРИЗОВОМ КУПОН
Внимание!
• Убедительная просьба заполнять купон печатными
буквами.
НАЗВАНИЕ ВАШЕГО РЕЦЕПТА РУБРИКА
' 1
2
3
4
ФАМИЛИЯ
ИМЯ
ОТЧЕСТВО
НОМЕР ВАШЕГО МОБИЛЬНОГО ТЕЛЕФОНА
ДОМАШНИЙ АДРЕС
ДАТА ЗАПОЛНЕНИЯ, ПОДПИСЬ
УМА более! ООО 000 ПОКЛОННИКОВ!
Желаем удачи!