Галина Ивановна Поскребышева - член Московской
ассоциации кулинаров, обладательница серебряной
медали ВДНХ за уникальные рецепты домашнего
консервирования, автор и ведущая телевизионных
передач «Домашний очаг» и «Русский огород». Более
35 лет она изучает целебные свойства овощей, плодовых
и ягодных культур, собирает и совершенствует
народные рецепты кулинарии и целительства.
Золотые рецепты
ФАРШИРОВАННЫ :
ОЕО1И
Красиво смотрятся фаршированные овощи,
они вкусны и полезны, готовить их не сложно
и интересно. Фаршированные овощи хорошо
усваиваются, так как пряно-ароматические
травы способствуют выработке в организме
достаточного количества ферментов для
нормального пищеварения. Фаршированные
овощи - это не только горячие блюда,
но и холодные закуски и оригинальные заготовки.

Maggi
Marru — вкус к т&орчест&у!
ОЛМА-ПРЕСС

И. ПОСКРЕБЫШЕВА
олотые
е центы
ГАЛИНЫ ИВАНОВНА
и <;i
П (51 Фаршированные овощи. — М.: ОЛМЛ-ПРЕСС,
2001. — 32 с.: ил. — (Золотые рецепты).
ISBN 5-224-00957-Х
Фаршированные овощи полезны, питательны и украсят любой
стол. Различные начинки — лясныс. i порол ныг придают блюдам из
фаршированных овощей неповторимый вкус и \ ton.i< творя i любую
взыскательную хознйку.
• *
Для широкого круга читателей.
ВБ К 36.997
I . И. Поскребышева. 2000
11з 1ате.1ы*тв<। 0.1 М А ПI’F( С
2000
ISBN 5-224-00957-Х
Издателытво ОЛМ ПРЕСС
<х|м>рмление, 2000
От актора
Фаршированные овощи вссч га красивы, вкус иы и upo- ii.i
В НрИГО'ГОВЛСНИИ. ВееВОЗ МОЖНЫе сочетания овощей и
ароматической зелени создают в, таких блюдах вкус** жую
гармонию, позволяют вам питаться разнообразно. а
присутствие в фаршах большого количества трав обогащает
их витаминами и микроэлементами. Фаршированные
овощи хорошо усваиваются. так как пряно-ароматические
травы способствуют выработке в организме достаточного
количества с|гермеитов для нормального пищеварения. Если
какая-либо пряность вам не нравится, ее можно заменить
в соответствии с вашим вкусом. И всегда надо помнить:
чем больше зелени и ароматических трав в вашей тарелке,
тем крепче ваше здоровье.
Закуски
I.	('u.umii.H- ......... <• КИ»ЮЙ. ..............'•	" греикими орехами
.	1Г. ик гьег П1ГК»1«но или кочанною салата МОЖНО
iipitioioBB п* шпаТО1Ы1Ы0 ойоилиые рулеты. .«аворячивля в :гги
<)/»..»// рщние 11.111 ee.iteitti h|СТЬ , уу ИЛИ ПНУЮ ИаЧИИКу ПЛ ОЕО!Ш И и .«‘.101111. Для
iHHh-o.iii'Hiitii.a — I ччепн |1[|(1|ОТ(>В |ец|1Я рулета гшадч'.чыю iipoMi.in.ic лисил салага
пересыпаются сахарным песком с йеболъщнм добавлением
соли и выдержим кл ея до выделения сока. 3: гем па калин»!
листик кладеи я примерно по столовой южке овощной
начинки и лисгнк сворачивается тру мжеой или конвертиком.
Via начинки рулетиков можно использовать следующти
смеси:
Зе юный лук (перья) и Книзу тщагелыю нромын» и мелко
нар дать. Ядра «рецкнк орем в рас толочь. Вес смешать и
заправить растительным маслам, посолить по вкусу.
2.	Са.латные рулеты с морковью и кирзой
Мурковь — 1 чисть,
кшыи (aejcitb) — I чисть,
семена тыкры или
подео ин чшта — J чиепн
Морковь выммтъ. очистить и наитнковать па круПЯфй
терке. KiiH.iy промыть и мелко нарезать. Добавить семена
тыквы или подсолнечника. Все смешать и заправить
оливковым маслом, посолить по вкусу.
3.	Салатйые рулеты с дайконом, чесноком и кинзой
lauiuHi — I часть,
ciucfii (зелень) — I часть,
чеснок — 1 чисть
(апкон (коренья) вымыть, очистить и патер<11. на круншл!
терке. Зелень кинзы промыть и мелко нарезать. Дольки
чеснока очштить и размять. Все смергать и заправит!,
оливковым маслом. Посолить по bkvcv.
«	«г
4.	ЖокДдо (фаршированные (фото)
\etfKaUo — 4 шт.,
сс н дгрсц карнавой —
2QQ г, osym$i свежие —
200 KpflOOCi^e мясо
или ьрев(чпы1 — 200 г,
майош з (лучше
соевый) — гю вкусу
Сельдереи KopneBoi't вымыть, очистить, нашинковать тонкой
соломкой, (лурцы (вежие вымыть и измельчить так же.
Плоды авокадо вымыть, разрезать вдоль па половники,
вынуль ложкой содержимое, не разрешая кожуры плодов,
мякоть нареыпъ соломкоп, соединить с по.Д1отовл<чн1ыпн
сельдереем и 01урцами, заправить спевым майонезом.
Полученпо!! смс( ыо наполнить освобождённые от мякоти
половинки «лодочки», украсить ах нарезанными крабовыми
палочками, кревел'камн либо кусочками крабового мяса
4

()ВОЩН (|uipillll|>OHHmlh,c
5. I креп г.чндкий
Перец eiath.iui (ne.ieiibin,
красный. ->н е ины!! I
tilttill.. Chip Il-ill йрЫН‘1<1
ai)Q e. udt'.io c.'IUiiohihic
•JIIO г. чеснок Ц~~9  '•
Ч/ОЧИКЧ. перец ЧерННП
ль> loiiibiii п<> nb'IP'P
, фн рШИрОВвЙИЫЙ <‘Ы|и»м (efioniul
llrprii hi.imi.iii. cpeiari. ioiii.hiikh, оснобошп. in семян n
семенной КНМерЫ. Д....IIIH.I...	И IO ЦШОЖКН H
ii;i|H‘3;iih Mf.ii.4tMH кубиками ‘up (” •" брынзу) измельчить
h.-i мелкой терке и затем растере и. имеете со сливочным
ма- лом. (обавпть в »т\ смесь размятый чеснок, молотый
черный нс|н‘Ц и измельченные юнышкп перца, перемешать
и взбить все миксером. I IpnioioB кипой начинкой наполнить
оег.обож iciHii iH от семян перец. I 1афарширова1П1ый перец
охладить. перед подачей на стоя нарезать (олегыми
колы.амп. Блюдо будет более красивым, если взять перец
разного цвета — красный, желтый, .«‘ясный.
6. Перец e.iinmiii, фаршированный рисом и топинамбуром
Гопинамйур 500 ,
чеснок — 5~6‘ луочикои.
риг — I cmuKaiL соль по
tiKpcip морковь — 20(( г.
лрк репчшпый — 200 г.
перец оол/арекий елаОкий
— Ю-15 шт., перец
черный молотый — 1 7
чайной ложки
Рис промыть и отварить до нол\готовности. Морковь
вымыть, очистить, нашинковать па крупной терке и
спассеровать на растительном масле. Лук очистить,
мелко нарезать, спассеровать на растительном масле.
Дольки чеснока очистить и растолочь. Топинамбур
вымыть, натереть на терке. Для приготовления фарша
соединить рис, лук, морковь, чеснок и топинамбур,
добавить соль и черный молотый перец, тщательно
перемешать. Сладкий перец обдать кипятком, срезать
донышки, удалить семена, наполнить перцы фаршем,
уложить насраршироваипые перцы в сотейник, залить
сметаной и запечь в духовке.
7. Перец оолгарский, фаршированный овощами
Пер ц оолгарекий
елаОкий — Ю иип.,
кипрети оелокочаннал —
500 г, морковь — 100 г,
лрк репчатый - 200 г
чеен((К — I головка,
наело раетитсльпое —
o(f г. ели пата — 250 г
верец черный молотый —
чатит ложки, соль —
по вкусу
Пер< и вымыть, срезать плодоножку, освободить от семян,
залить кипятком и выдержать, в нем то остывания. Капусту
мел ко нашинковать, залить крутым кипятком, после
полного охлаждения отжать. Лук очистить и мелко
поруошь. Морковь вымыдь. натереть па крупной терке,
смешать <• луком и пассеровать на растительном масле.
Заюм соединить с капустой, посолить, добавить
размолотый чеснок, черный молотый перец. Вее
перемешан., Наполнить перец приготовленным овощным
фаршем, хложшь в один ряд на противень пли большую
сковороду, ла.шть сверху cMeranoii и заи<чь в духовке.


8. Перец <• I.» II.IJM, фа|>11111|>О1ПП1111,|11 ИТО|ННОМ и	(фото)
I *.ЛрН.|П I ы
и) Гнорог
fte leHblU
зел< нь
H.I'HIlil и
2W) / лун
50 ///фол
.И/ /
I	ВЫМЫ11. I»a I • мн. Ц If,JI. |(*|	|1л. «ЦК f । COXpSHHR
•|!О1Ц|Гс выбрать <*е,.и‘ня. вытеки. насухо и наполнив
ПО МН'illll.ll ГВО[МГЖНОЙ Н;ГН1Н1' п ПО МГГИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.
Подави il Г. о |ии: и ином вив
и) Гворо/ "00 /
hillUa	30 /. У Крон,,
.клень	50 г, чееноь
" зубчика
1ш>|ХМ щи/п р< и. К|и (’ИТО Зелень и|и>мын» и очень । ню
нарезать Чеснок очистить от шелухи и размять.
1*1 КрШНТЫе НО pCIH HlVp- ко тиоиенты соединить С твори-. I
и тщательно неремс.нгять. ( олить но !
9. Перец болгарский, фаршированный рисом, морковью и сливой
Перец булгарский
гладкий— 10 штч риг
200 /, морковь — 300 г.
лук репчатый — 200 г.
Слива — Ю aim.,
чеснок— / головни,
масло растительное —
50 г, сметана — 250 г.
сахарный $есОк —
л чайных ложек,
соль — по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вы мыть,
нашинковать на крупной горке соединить с [уком
(•пассеровать на растительном масле. 1иг отварить,
Ьткинуть на сито, затем смешать с пассерованными
овощахми и посолить. Пер‘и i f слыть, удалить гыо.хоножку
с частью мякоти, выбрать семена, затем залить крутым
кипятком и выдержать в нем ю остывания. Остывший
перец наполннгь Приготовленным фаршем из риса и
овощей. Сливы вымыгь. разрезать 1,0 половины, удалить
косточки и в осзвободнывееся место всыпать ио половим
чанной ложечки сахарного песка. В каждый
нафаршированный перец поместить в < «*|  щну фарша ю
одной сливе с сахарным песком inn гри нее, перец у тожить
па нро1ивепь, .иыить сметаной и запечь в духовке.
10. Перец елидкий, фиршнровянный |>еиой, морковью и луком
Пе/н'ц
Do.i/apei.iiii — I /«•/,
nempyiujca (nr.iriib) —
ibO г, /h’iui — 500 г,
масло рагтитсльное —
100 i,, мОрковъ — ‘200 г,
e \ieni4it<i — 200
.////,• репчатый, — 200 г,
co.ib — по окуси
Морковь и репу вымыть, очистить и нашинког in. на
крупной терке. Лук репчатый очистить, зелень п< грушки
промыт!» и все мелко нарезать. Овощи и зелень
спассеровать в течение 1 — 2 .мшьты на раю ягельном масле,
посолить II перемешать, нриготч)впв хорошо вы мешанную
однородна ю массу дли фарша. N перцев обрезань
«хвостики», удалить семена, обдать перцы кипятк i
затем, промыв н холодной водой, 1ачини г
при го го вл (41 и ым фаршем. 11 а фарш и ровап ные перцы
уложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, посолить и
варить на слабом огне 20 минут. Подавать к ст лу в
горячем кп те со сметаной.
11. Сладкий перец, фаришровппный и.>м "/"""'О
20 unit., и.чго / /г/,
.///к репчатый — 200 г.
рис отварной — 2(H) г.
игрец черный aiojonibiu
\i h ik' I ы<з
Для о.но ia
(толстостенные) перцы овальной
нескольких цветов (красные, жел
и tp.). Перцы вым
семенную камер) о*
(можно брать любое* —
Ги по н.лова гь
( шарообразной) формы
1»10, оранжевые. зеленые
...............................I, lOilMIHKH, ОЧ1ИЧИГ1.
семян. юнышкп сохранить. Мясо
свинину, баранину, гонядину и и»
смесь из нескольких вщов) промыть, нар'ЗДть небо 1ыпп.мн
кусочками, пот)шить па сковоро ще в собственно i соку Ю
готовности (мясо при этом не солить!) п провернуть через
мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нареяать и
сварить из него
проверну гое мясо
луком, посолив все
МОЖНО В ГОрЯЧСМ и
и поперчйв по вкусу. Нерен,
туховке до подрумянивания,
холодном виде.
начинить


12. Чайот фаршированный
Чабот — одно пл древнепинп фонических растеиин
ceMein iBit гыквенньк. По фррме плоды его напоминают
чаще всего зеленую грушу, а лштья — шетья огурцов.
FCi\6ini чайота содержат до 20% крахмала, богаты они
азотштыми й минера 1Ы1ымн вещепвами.
Чайот разрезать вдоль па половинки и вынуть часть
мякоти, чтобы получились «лодочки». Вынутую мякоть
нашинковать мелкой <*оломк<>11 и епассеровать на
расти le.ibiioM масле. Нашинковать на крупной терке
.юрковь. Мелко шре'за гь рс'пчагый л\1». Сплссерова гь на
расттиелыюм мас.ь? измельч(Ч1ныс лук и морковь, посолить
но вкусу и см ша н> с сырым мяспы п <[>аршем в
соотношении ]:!. Нанолни1ь TipiiroT'OB.n nnoii <’месыо
j половинки-ло т<1 чкп,	уло<к1иь их па смазанный
[>а<л и।е.1ьиым маслом iiooTtiiM'Hb и запечь в духовке.

( MrnhllKI lli'IIIUH /ОО
u/b’.VU очищенные —* IOU <
ниманнан цеЗра •—
JUAtOIhl. . lUAIoHHMU
I чайная ножка,
no вьрер
г 4
'< Hi
\ арпшюков в пищу попользуют обычно только цветочные
. корзины (чашечки) еще не [	...........—
соцветия. состоящие из илотш | айны
на общем (опышке. Прежде чем i
распустившиеся крупные
' х мясистых ч< чнуек
ICM приготовить блюдо,
вымыть, удалить наружные
загрубевшие
оставшихся
коозннок и
чешуи ки.
донышком.
готовности в подсоленной воде.
воду, подкисленную уксусом или
% **
стебля вровень
чки промыть п
Очищенные донышки на
, поэтому их необходимо опустить
лимонным соком.
Отваренные корзинки наполнить до верха кремом и подать
к столу в горячем пли холодном виде.
/ipcxoeo-гметанный крем
Ядра грецких орехов измельчить (можно миксером),
смешать со сметаной, добавить сок лимона и стертую с него
цедру, все слегка взбить, чуть-чуть посолив.
Крем из авокадо
АвокаОо — hunt.,
сметана — 50 г, орехи
грецкие (ж)ра) — 50 г
Авокадо вымыть, снять кожуру. Мякоть протереть через
сито, добавить грецкие орехи и сметану, посолить.
14. Баклажаны,
фаршированные мясом
Небольшие баклажаны вымыть, раз]имать вдоль на половинки.
Из каждой половинки ложкой вынуть часть мякоти таким
образом, чтобы получились «лодочки». Вынутую мякоть мелко
нартзать, смешать с мясным фаршем, репчатым луком, зеленью
петрушки и базгыика.
Приготовленной начинкой наполнить половинки
баклажан и запечь их в духовке, украсив ломтиками
томата, или посыпав тертым сыром, либо просто полив
сметаной. Мяса и овощей в начинке для баклажан должно
быть поровну, соли — по вкусу.
12


!•». Py.i.iiti.it и.| 'uiiL<n>it’iiii (ф<ти>)
, ......................................................... .............................................
' ,л"' ’ "'I......................
....	,11	;	1	'».........................     .....	................
Ч'<ц1>1,	" .1	,1< ' " ""H' I»4 »'• .* I и "|H	It It Hl.Mo II,н I II. inc. ..
I ' и 11. i 11 |
I't’ll' HID IHlt’tllhl
к III, Oil tn .lllhll Ionin ИНН.II) lip., 11,111.	... ,1111111.
IIH.IK II.IH. |».lt If p< ||. |	............p- Ml HI II •!« . HOI.OH It
о III' .pl > III \ lo 1.Ц1
Hi. ClU'KIII, (|)НР1ЛИ|Ю1М11Н1П>1 орскими И <fCpHOC.|||llOM
i III II III
.il/h lii iuhinn hi ''III) ,>
•Il’/HHH' II til	OH .
'/»'» II l>,4ll,IH‘ ( Iil/hl )
fl!l> , i in iihni.i .1111),
Citi |., i \ i.|.| 11 .|||. .t;i i и 11 i p\ । и । i. и о ti l > (* I и • 11 и in 11. к i
I о lollHI >< I II < >'|||i| II11. I l.lpr l.'l I I. « ' P< IHIP. M' II,'. i IMp'oliH.
tMi’Hl.’iii, I* ПС II,о li;ipt ;i,iiini.i\| щи-I opoiuiiiiibiM	l\|j» i n
•icpllth IIIIIIIM I I. h Hll" ll.'IOII I I. I B> l. |\ <|ill|'lll< 4 I p\> IK* Hill.
<‘\|< • I ;i I io| I II uiilr'll, r. i\\<nii.« \li*;i.no .ано .(.ini, < m I. г ц
ip\ i и м < 11.1 plll< M tipi \n । p< |l| ||<	I H.i. I I I. p. о .1 I bill
I 'l.ltlb, \hptlll ( It It III ' I >i II. Г.. t ll| . ll.'t ' po|. i | I H.I
pill I II I f II.ним M |4 It II НИ11О ll.|t|>.lplllllpoll.l I I. .1111 II
1144 l.lll.'l I I. В \t*|4l|IIOM HUH I,.I I Ipllllp I. Mill . II.Ill pl.lot
17. luiOll'IKII, «luipllllipoiulllllbic луком II морковью
lnHhl'Iltll
111'1141111111111
lluphtlilb
llhilhtllll<l
I li. , Il/h'
:'oti ...
’>1)0
.нт .
nepi'p но / iijii'hiiii iOO ,
iiib'.iu iKieiiiittiii' ihtior
1,У0 I'bl/i ni< pnibii't
lOll , , i'll lb tin lhlp‘1)
I tlio.'l'l l.'ll BI.IMI.lll p.I.lpl . I I I. Г. 1.4» If II.I IIH IIOHIHIH.II
I 1.1 I io,l<'HU 11| h; Bl.lliyn. 'I.'H'II. MH,4»I||	414'4'1.1 iiop.'i.Uin.'l .I4I4-I.
yi i\o it iiiii*. , |\i, o'liit inn. и Mt и.о ||.||м‘:ш11. \|iipi.<ни. m.iMi tii.
(I'HICTII II. II Illllllllllh'Olin II» Mr.lhtl ll.'l lipXIIIIOil lopif ItlM.IIII II
ilOJIllipt Kllli 114'prll lll.IMI.IH>, ll.ipr.I.I I I. I,\C4I'|I,.IMII 1.1111'4'14»
MHhtiri. i.'.,io.i*ii;:i MeiKo ii.i|m j;iii. n t ii.ict t'pttitiin h.i p k'ihh ii.ho'i
iM/l4*.l|C 11М4Ч и* Г 4H | I II.HI.IMII II IMI ll.’lt Hill IMII OBOIH.IMH II H *1» till'
2 3 MHH\ г .t.'IIlM liot'olll 11 HO HlfM’N . Io IS'I4'IIH'»H 4ill'»Hllh'll
*
t'MM'i.io ;i:nit>.iiiiii ri. yi iyo и пн i в но ioi hih .i \ i..it'.i*i
Hot i.ni.'iri. riit pXV h'pri.iM i i.i|m»m . :.ui4> nt» iiiii.k <’ lopi oH'

IN.
Inn. лажины.
I <lh . H!.hh 1111,1 I /./
pUC I Cl пили
////»’ p< nnunibiii	100 /
nt pput uoj/fipridiO 00 z
(/h'pon (jlW'Hb) ,0 Z
IVHIOi. I /iyKHlhU.
niiimniii — lOO / i/n< io
растите.tuttor — 50 /,
соли — no вкусу
(|>арши|м>ванные рисом, луком и перцем (фото)
bill. I.i J .HH.I ВЫМЫТЬ	.н1, 15ДОЛ. ВО IllOlj (*ГО(МШ<* и
вынуть 'пить мямли. ||<|,<н боииргкий вымыть	fa лиц.
семеня и мелко нор< -,;ыь Лук репчатый почистить и мелко
наш ил ковать. Вынутую из баклажан мякоть порубить,
сиаепфовать вмест	• • к н/р нвым болгарским пернем и
репчалым луком ИЯ ра< I II If  ii.tl' > । масле. Рис Промыть и
отварить до готовности, ЗМщ еииши» <• пассерозаинылт
овощами и посолйть. Полученной ма<-еой заполнить
внутренность разрезанные баклажан. нафарц! и реванш и
оаклажаны уложи и на Противень, полить и <м« лапой и
запечь в духовке.
19.	Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром
Мясо (говядина и ли
с, ипина) — 500 /,
топинамбур — 500 г,
.иорковь — 101! г,
.н/к репчатый — 100 г,
маем растительное —
50 г, перец черный
молотый — '/f чайной
ложки, соль — по вкусу
Кабачки вымыть, нарезать кружками толщиной 2—2.5 <м.
удалить сердцевину и освободившееся место заполнить
фаршем. Уложить кабачки на смазанный растительным
маслом противень, сверху ф.кж< полить растительным
маслом и запечь в духовке.
Рецепт фарит
Мясо промыть, пропуетигт через мясорубку. М«,рк< вь
вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук
репчатый очистить, мелко нар'зать и пассеровать на
растительном масле вместе с морковью? Топинамбур
тщательно промыть, очистить, натереть на крупной терке,
соединить с мясным фаршем п пассерованньвш овощами,
тщательно перемешать, добавить соль и ч- риый молотый
перец.
20.	Картофель, фаршированный сыром
Картофель — / к<
масло сливочное — )0 г,
сыр тертый — 4 ст.
ложки, перец черный
мблотый — '/> чайной
ложки, соль — по вкусу
Картофель вымыть, очистить от кожуры, аккуратно
надрезать поперек, так, чтобы каргофгл!пia не Ааснадалась.
Уложить картофелины на смазанную маслом енрвородку,
посолить, поперчить, патожнть на каждую картофелину по
куточку сливочного масла, посыпать сверху тертым сыром
и запечь в дуосовке до золагисгого цвета.
21.	luim <•»ныс mi'hhim <|»/1рп1И|и»нлф|^’
Pin |ЬIII |,<1ЧЛЙ i.hiiv i'if ' I" IH»I' m нииим |... .( Hill, no
||»>'Ир1<|4 I 1 »*'i "" <f'> I’ll'IHl I. <"'|||HI I.HflHli" I I) Hl.i lep'd.ii 11,
l(g Ifp\l> KI IM'I l.llllliui I I i.ll I . I и.» IW»IM ЦП44ИН11Н И Oil III,
Ih-I.i >> <h< II.I|" Kiiil HMMi.iiipi ........llfllrVl <* Illi и niip*uin
ipjHin.iMll jM'tf.'MU \1*»рк<нп ii i'M.iii, <**ni< uni и Ioni n
iHHiHHiinlb.HII.	I' Hl liTTp' Illi II I II IM Г1 ltH< |H4l ) lipoMI.Hl. II
мелко II ||Л<>111 I.. fRI'•|ЛВ«’»11ЬН| ff!i Hu b I Hl 11 Kli’llffl \ 10,1.1111.
mi iipniniiriii. i|irao»i niirp II i‘ it. h'iiiii.h oikihiii и
Й<Г|»'111 V loinili, Ml’?.’' .»V'fl I ill 1.0*1.Hill. .1 urib PP.rpw
i-'ii-i.iiKHi. if •< i.iihiи. fi'i’ii.i । < up > । и .'.;iih-*Ji i i\ -- : i.r

Кнрки|н*г1ь1
<|mpiiiifpoiutiiiii»iii
fplfoiiviii
I i
r *
luh /.
iiirj/ГЦг
HI
r*Hp uh риши
Он I, 1411'^11411»	-  /'/// z
/.^*H'l/l./ .th /
М/гло putmurn
j ' 	" 1>ны11
tvt пиусц
I рпбы |»i»pt4ijMi 11	> и in. и и > нор* - ин и h< >,i,;ipH и. n;i
р.к и и*и.hum i.w.w I 'i ii'ini i hi । i; ij*hi< inn, । и.о
lUllllillll.'nf'JIII. If ell ''| •* *l ;<l I I НМ |><|1 Illll ll.llOXI 'Uir.lf. 1<;1р1*и}и ||,
IHLil' ll.ll*> ll|M> Iblll и'»|.|||. I.HIOI I l.'< ' I И IH'IH'II. Il l\ XOl'.Kr (15
| <>ал|и*| I b-’M пы<» i.;ipi<-1  iiiiii i । I j“	и i i ii. h i no loi'.inii i
и iii lui.K.ioii <i loi'.iiiti.n in hi ii. *i;h ii । пени пил i oopn.ioM,
'ihH>».i получи.inci. I' ln'ii.ii I'.i.iiiyiyi<> MHiroii, pi Hili,.
I-O»* 1ИНИII. .if.'(H 1IIJIIJ fplio.l HI 11 n.|<4 -p' >1 HfHI.I I l.I.OM,
i»***-ii.iihi, 11*nи !>*<i.i и ни n< и in п.-p \|( ।muf, I [punnon I' liiii.ni
l.il.’HM oopll .0 f ф .pin l<>;i,tll|. |; |..|р|<и|и II.Ill If H.IO'H.ll
fopo'Hi*hi 1ПИ0Л1.1111 rijepv i* pili i 1'i.ipoM и ,eni< *n. i
.lyxowtu При o Hi ic n;i f’jui iii* f,iii ii! 11 ли-ii *h iiiiiHi fi-iiiuO
\|Ж*ом и prn*i;ri i.i vi . >VKl;M
I О |>''pO*'IIIU*- Ol pl I	OKI’ 1 I я I. 4	0*11)1 llf'1 ill I lll'p loll
KMNllifll pH pi-.t.ill. nil IIO.IOBIf) 11. !l . fil.iop. Ill, c<?p,l!1' I 1111'. <
CeM<*H4 in IIIO.IIIJII 1, »M*no6ozl..i* Illi 1*	< < p< nun. v p.iplii' 1
|уф^|>111И|и>|,;111Н|,н- «и 1 ih.j i‘>n;ini, im npinni •• u [Otp* > i
•'••'p' .iMHIi. <|*:ipiH i: I,МЯ. |.,H ilojot HHM 01 ' pilll 'l iihioil
J<*4l.oii <*M**l.ilii- if ;:;liH'fi» 11,1V or.M' I'ipinnp' r 1 01 ypltl.i
O/VIH 1 И. fli p* ни feilin.i. 11ИИ.4* |..1р||1*-й,	}
Мясо Jliooo* <»li-.;ipiui. и llpol j-рц J I. *f. p( ; мягор* Ol,y. .I l
I и H,	и ti.<> li. liiniii <11,11). и <• Ji;H,r< p<)|;H I I. 11,1
,,;i	' !• Hl. II' -Гр .1111,11 Н|И II.III. O< <111111.
И H»O JfGp* i;iii, tj rilHcrt p. 4 ,11 j, л» p/o 1 । j, 1 j.ih , 1 ii i.
I*1< * < рОШП11|Ып I 4 4<*.h»hi, 1П'|н!М4'Гц;ГП, 1* IIJHjin pliy I I.I VJ
IM 1/И '	'	4 411'. < *>.H, И 'li pifl.lli МО.Ю114И II* p' lj
lb

24.	Огурцы, фаршированные рисом И
>i й । mi ми с топинамбуром
Рис I ста кип яйца
1‘ пип., топинамоур
300 СОЛЬ ПО вЬ\1/(\1/
Uiin.i отварить вкрутую, очистить ii mo iko порубить. Рис
промыть и отварить <о готов! кипи. Гоги тамбур промыть,
очистить от кожицы, натереть на крупной горке и
епаееерова гь на растительном масле. Пассерованный
топинамбур смешать с отварным рисом и измельченными
яйцами, посолить. Залить сметаной и запечь в духовке.
25.	Огурцы, фаршированные топинамбуром и морковью
Топинампур — 500 г,
морковь — 200 г.
лук репчатый — 100
масло растительное —
50 /, соль — по вкусу
Топинамбур н морковь вымыть, очистить н наш ни ковать на
крупной герке. лук очистить и мелко нашинковать.
Снассеровйть измельченные овощи на растительном масле
все вместе, посолить и перемешать.
26.	Огурцы, фаршированные пастернаком и морковью
Пастернак (коренья) —
500 морковь — 200 /,
лук репчатый — 200 г.
масло растительное —
10 г, соль — по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Коренья
пастернака и морковь вымыть, почистить и мелко нарезать.
Морковь можно натереть на крупной терке. Измельченные
овощи спассеровать па растительном масле, посолить и
перемешать. Наполнить половинки огурцов, полить
сметаной или майонезом. Запечь в духовке.
27.	Pi па фаршированная, запеченная в духовке ((/юто)
( ы/> — 200 г, укроп
(.K’.ieiii, свежая) — 30 г,
петрушка и.ш сс./ьОсрей
к’ш, свежая) — 30 г,
сметана — 100 г
Рейх вымыть, очистигь от кожуры (очень тонко!), в
середине сделать углубление — чашечку, заполнить его
начинкой. Фаршированную репу уложить на смазанный
маслом противень, залить CMeranoii и запекать в нагретой
до 200 С духовке 25—30 минут. Подавать в горячем виде.
Начинка ()ля р< пы
ыр натереть па крупном терке. Зелень промыть и мелко
нарезать. Все пс[>емешать, добавив сметану. Для начинки
вместо сыра можно использовагь брынзу.
20
2Я. loMHIhl. <|Н1|Н11И|ИНМ1ННЫ< (HMHIUIMII II < 1.1(1ОЧ|
\|(>p|,i»IH, П1.1МЫГ1...lit Hill. II lllliip'li. tin l.pXHIItiii к p(.,
Л "ЦН	|\|, <»»||ICI II I I- II МГ.1КО Ю1II111111. < • П. ( I I. KpXUHl.H* lllipH.H
JoMllTI.I Н1.1МЫГ1». i jH .uni l.pl.llllc'lKX < О < )<4><»IU.| П h)
"	П |t( I,. < I, I HI If hill \ I I. lull. M 'I I I > I II I II I I i I I < 41 II. I \| II
\|	СМ<*Н1Н Г1» 1 II IMt I I. • I < • I f 11 i • I XI l\IJ»\| |f \|< >| y| ,(>u (j( , |!
M,„ ...	шн < <| »hc:i и. IH1 P М ИМГ li.iihM • i< < llliininri нымыть,
»<' , гчр mcpm^ti	14» III Г!» h II НИ I >*’i\|. •H’HUill» II VH'JKU IIO|M'.GtlL I I <|i *C« *p< ШН IH | \ |<)
',,l> ' ,,iV ......члпч С«И* (tlKItTI» C 1ЫМс.Н.Ч<ЧН1ЫМ III f Hill игом я ПОСОЛИТЬ II
HI III! Hill I I. H ПИ II <» roll Hlllll.lt p.lllct 1OMHII.I
(l MphilllMittililil.lt' Гоматы улоЖИТЬ Il.'l 111M»1111 i<-J11. . p< kiiiii. tii
l.irii.io BBCpX. ПОГЫНПГЬ lepil.lM сырам || Vie.lKO I »\O. h-lllllfii
мленью m ip\tiii;n uiii’ii it lyxoBKc.
29. 'Гоматы <|»apntit|M>miiiHMP пряного г\\<но засола
./<//. /у ичч/ный I nil»
петруипсч I .nMt ith I
I 4iirillh
f fi1' > I 4 ll lllh
ni]m/<in I чисть
чести; I uiicnih.
и H/HlritNf; tfHiKIlil
flu ehi/ri/
Дня non .k’noToHKii беруггя бурые гоматы, r.e. в eianin
o.i.hi,i,4 l oii cue,|,..nt .lyiine ncjio.iutoit.i11, 11.1011.1 <• nioiiioii
мякотью, мятые m годятся Гоматы вымыть, разрезать
попонам. между половинками помеегнп, <|>арш
Нафаршированные гоматы уложить слоями г
подготовленную чистую тару, пересыпая каждый слон
<оц,н> и са\а[.и»м, ндь'рыгь чистой и;аныо. хттапоиить гнет
' J । на о.к>д la 1 ы томатов г|и*6у< гея 2 сг. Кожин
• ‘Kill 11 _ С| . ЛОЖКИ CiLXapilOlO Песка. < AICCI. I 1Я <|i:ipHIHpOB<HHI:l
ГОТОВИП'Я по С.1едуипцему |и ценг\:
’1 ,l I ’’‘’iiibiii очистить и мелко наре.шгь. ( не’.кхю
•n J< Н1, •'ча । < ibiio промыть, отжать и мелко нареза ть.
Ь I Hoi, ОЧ11С1НП. И раЗМЯТЬ. Все СоенпПИТ.. 1Н реМ(Ч1К1 гь,
походив но вк\су. (,о.|ь 1ля <|>ар!па учитывается в общем
Ьолпчеси,. голи. Т|и?буемой 1.1Я запугопкм.
.... .. Фчрапфввая...... цдаошЦ п»удк«>п
а о Hui oijoio lApiiiioio мяса xojxiuio отбить, полива т н\
iBkiiMii. пошрчшь черным молотым перцем н посолить
•и»><у Ко ыпчикп фец\< - ди । Ч1.аге. ibiio вы мы । ь, разобрать
Р‘1пкп. в каждый из которых iai;cpn\ii. кусочек
iob в Hiioi•» куриного мяса. (д|юрмкроваиные н.»1,елня
на HpoiHB нь пли сковороду, позип. сливками и
запечь в кховке.
Фенммь <|н1р11111|инц||1Н1,1И
";i | >аиины
<НИНИНЫ. ИН Р ИКИ КЧрННЫ. К|И>.П.‘|«Ч I ины
32. Ф;1р11111|><Н(;|||1П,|< яГ. ни.II
Яп inhli I к/. орехи
(»ЧЦЩ1 '1НМГ luo /,
варенье 4 iO /
муьа 1 rmimami.
Ь‘о/Н1Ца .If >
I rm . r« /»/ сахарный
песок I rm anjicKa
ZibJOKH вымыть. разрежать на половинки ил н<>л«ншнок
вы< >pa f ь	мен и у и> камеру. (Агвобо i и нн1е**<*а меню
Л<НЮ.1Н1НЬ Я !|><1МИ П<И>Ы\ • »| и \< и; гм* ШИННЫХ ' 1'Я|Н*1НИ"1 ИЛ
лни)Ы\ ягод или фруктов. , >апол шины* вар им-м и о|м\\а\1И
половинки яблок уложни» на противень. обгыИлГЬ их
мукой, in [M\iriiianiioji г корицей и езхарным н*ткол апечь
в гуховке. 11«» гакому же	можно приготовить
я<• лочнун наканку. koi । । яб.юки нарезан ггся ломтиками,
засыпан и ел смесью муки. Корины и сахарного н»ткм. а
затем занекатней на ii[mhhbh<- в тухонкс.
Запновки
33. Перец, фаршированный пастернаком
' iне не/>шн,' I но/» ш> I)
500 .норковь — 300 /.
и/н репчатый. — 200
Пастернак и морковь вымыть, очистить, нашинковать на
Kpxuiioii герке. Лук очистить и mc.iko нарвать. Все овощи
пассеровать на расти ip.ii.hom масле, смешать все bmccic.
посолив но вкусу. Начинить перец. \.юткить в банки.
Залить кипящим соком. 11р«>иаег<‘| и. oi.ать. шкатать.
34. Перец, <|>apiiHipoBaiiHbiii сельдереем
<’е.и ,1, pcii (i;<>pi4ii, i) —
500 /, .пор/«»6& — А’РР ?,
.////•• репчатый — 200 г
Сельдереи корневой и морковь вымыть, очш । и i в
нашинковать соломкой на крупной терке. . 1ук очистить и
мелко нарезать. Все измельченные овощн иа<‘серовать на
растительном масле, посолить по вкусу, щательно
перемешать. Начинить перец, уложить в банки. Залить
кипящим соком. 11ропастеризовать. закатать.
(,ih </’ IplIHl /«»/////< VUr/
>* '.	1%'t >4 I / 4 Ibl'I ,)!№
Ч» »/>/.* *<«/	. lOf1 .
fl/A' /’< 11ЧЧП1Ы11
inrii'4, петрртка
I h\Jt Hl } НО О/.7/Г//
Н1|>11111|МНП11П11.1И клпм’пт (фОЯЮ)
MopKOIlh ВЫМ1.П1. o'HKIIIIb II.IIIIIIHI.OI III. Il l h-pyillKHI l |b<
hi, O4IK IIHI •• мелки нпрмать. Kniiyrn <•< н.п iiaimiiiKniui гь,
.«Umbh-HUHThOM ii KI.IH p.lUHI. to <«’11.11 iiihm амтом H'»l\ e.lllTb,
K.lliwn Ol.K.llb I I nil1 ll.'irlllll.ll MOpt.-OHb II IVK HII<<<IKIH1I II. mi
p;ui и гглыюм m:i< !< <‘<M‘HiHiin. <* non отопленной капустой,
iKKiumi. и перемешать. (обавпв no вкyes разно ютый чеснок
h .le.ieni. негрмпкп. Начинить п<‘|и ц \ дожить в банки. Залип,
kiihhihhm соком I ||к1па<'пчризоваг1>, .«iKaraii,.
36.
фаршированный кабачками
Для этого вида юмашних заготовок лучше использован,
перец с гонкими стенками.
Для фарши|м>вания перец готовят следующим образом:
отобранные норовые неповрежденные плоды тщательно
промыть, срезать донышко с плодоножкой и удалить
семенную камеру. Отмечу, что семена не следует
выбрасывать. Если их подсушить и размолоть, они послужат
великолепной приправой для первых блюд, как пряная
приправа при тушении мяса, жарке рыбы и для создания
домашних соусов. Затем пробланшировать 3—5 минут,
вынув из воды, наполнить 11рпго1Х)влениым заранее фаршем,
уложить не очень плотно в простерилизованные банки,
залить кипящим томатным соком, установить па
пастеризаидю в кипящей воде, накрыв крышками, выдержав
необходимое для пастеризации время (пол.мировые банки —
20 минут, литровые — 30 минут), закатать, остудить.
Хранить м<»жно и при комнатной гемперагхре.
В томатны|‘| сок следует добавить немного солп, примерно
15 । на I л сока. Вместо томатного сока в заготовке можно
использовать яблочный либо вигюфадный сок, маринад.
Во многих приведенных ниже рецептах приготовления
фарша процентные соотношения указаны к весх п|юдуктов.
. I.IH <Ikiрта: кайачни
(ti-iii тыква) — 50г'о.
морковь — 30,rij.
:и/к репчатый —20tri,
Кабачки или тыкву вымыть, очистить от кожуры, освободить
от семян п натереть на крупной герке (мелкие недозрелые
кабачки можно не чистить). Морковь вымыть, очистить,
ши цинковать тонкой соломкой. Лук [хчгчагый очистить и мелко
нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле,
посолить по вкусу. Начишпь перец, уложить в банки, залить
кипящим томатным соком. П|юпа<'гериЗовать, заказат!..
37.
/ 1.ч	•<//»/ •	/,7Н
(.H.It'Hb) аЛ’Л
/ < nith'nu / о*
/ f .»•,( . >/Н JJ/ / uifH
,, < < •.	< 00 . \hh н '
•/б1 г ‘>00 г
hiimiKчи н- <|мр|||иро|Ш1П11.1<‘ N H.rpmt и перцем
| di kh.iiiiciiiih ivmii взять м- ii.ih б.п. пеканы (i.pyiiin.H.
цг.1< гообрялигс Ш »1«» Н..<1 Н.п I. I 1)1 llplll о I < ШЛ< ||||л ni.pi.n
баклажаны вымыть. уложить в кшпрныю залить К1шиш.< й
по t<< • и ЯII ЮН Г.О|<Ч1 (I <1 ЛОЖКИ <«>111 III I I lb) (|.| ) ll.ll.pi.in
кр( пикон и । ipnib 3 .» Miinyi 11'*it< ipi nui 11. баклажаны цг
I’ll |\< | Ollll (O Г.КНЫ 6l»lTI> Mllliir.lll III) III* I III >p: *< >l >| i;|, >. (и ju
Ллем вынуть nt B“ibi охлашп., ti;n|M3.in. bhui. и начинить
фаршем После .поп» плотно уложил, в raps мл квашения,
накрыв чисти 1каныо. сверху угг:иiobiiti. (грсвяпнын кружок,
а па него груз. Если па кг<»|»оп день после кшипения над тканью
не появился сок, груз следует увеличить. Затем выносят на
ХОЛОД II I 341.КВаП 1П1 ШИПЯ И HOC. IO, lyollIClO хр як пня.
При 'nu>l..u4iiie:
Коренья — морковь, пастернак, сельдерей — iiuaie.ibiio
вымыть. почи(тпгь и мелко нашинковать. Перси сладкий
вымыл, и мелко нарезал, вмсч'ге с семенами (они при лад vr
•'uiKia капам лонолнителыи.н' iniTare.ii.iibie свой(тва и ти-обый
вкус). Томаты вымыть и на резать мелкими кусочками.
Гомалы л1о'5ой спелости цшжны быть е плотной мякотыо.
.’елеш — и- рушку. < гц»дер-й, yiqxni — И( о.мыт1, холодной
водой, обсушить чистой гканью или полотенцем п мелк<>
нашинковать. Kany-'ix вымыть и мелко па1нинк< вал., залит,
крхтым кипятком и оставить в нем до остывания. Затем
вынуть, отжать и добавить в подготовленный фарш в
соответствии с выбранным рецептом (пассеровать ее не
нужно). Репчатый лук очистит!., помыть и мелко
нашинковать. Чс- нок мелко нарезать и добавить сырым в
фарш iio ie пассеровки фугих овощей и ;1елени. П<к-олип».
1’арш можно пассеровать на любом растительном маек*.
’ ’•лип. его не нужно, иначе при нагревании из овощей будем’
ооильно выделяться сок, что ухудшит вкус фарша. Соль в
фирн, добавляют из расчета 20 г на I кг овощей (упитывая
как вес фарша, гак и вес заквашиваемых баклажанов).
Фарш:
3(лень, сладкий и горький перец вымыть, мелко
нашинковать, соединить и пассеровать па расти тельном
м’м ‘’ посолить, добавить измельченный чеснок,
всремешать.
26
38. Перец, фар111И|Ю1ШННЫЙ < I II, п реем и кину, ton
/ I I i/nipUHt
hHlllft llbl I c ЦЩ • ''hi.Jhi :<
»'W’n, xmphiwb	/0 ,
UJh 1>Г1Щ*ШН,Щ	III
‘ ‘	“ I”"	И морковь вымыть очистить
голомкой .|ук репчатый очинил, и мелко
»i;ip< »;т. Все овощи шм чч-|и»иа (ь па pacini- н.ном мш.л.
•чн .< iy MP.fl о ПЛ1ШШ1 <и I. . ... !Н(. кипятком .. |.ь
'° <><’плвииия. вынув И.» Волы, отжать в емесють с
• IOIII.IOI. I. чнм Н1 О1ИИПЯМИ. ПОСОЛИТЬ НО HHV< IflUHUIt
перец. У ложны, и банки. Залин, кипятим гоном.
Il<'< iar.nii. па на<'п*ризапии» за капп к
39. Перец»
фаршированный баклажанами
/./;/ форшо:
баклажаны — 70
морковь — 20 '<>,
iyк репчатый. — 10',
перец жгучий —
по вкусу
Ьаклажапы проб танширова. i г очистить oi кои Лры
нарезать соломкой п обжарить на растительно i масле.
Морковь вымыть, очистить, nai HHif.ri. ii । на крупной терке.
/1ук очистить и мелко нанимать. 11агс<-ржать лук и морковь
на растительном лаглс, иереме(пать < бакла/кана ш
посолить но вкусу. Начинить перец. Уложить в банки
Залить кипящим соком Пропав ризовать. закатать.
40. Баклажаны квашеные, фаршированны** петрушкой, зелеными
томатами и перцем
1м1к.1ожаиы — К) к/,
in nipyuiKH (.tc.ieiib) — I /,v .
томаты м-./сныс — I кг,
перец оолгарский
c.iadimii — 1 кг,
чеснок — 300 г,
Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Томаты и
сладкий перец вымыть, мелко нарезать, соединить с
зеленью петрушки и пассеровать на растительном масле,
добавить измельченный чеснок, посолить и перемешать.
масло растительное
300 г
41. Баклажаны квашеные, фаршированные* томатами, морковью
и пастернаком
Баклажаны — 10кг. Коренья очистить, вымыть и мелко нарезать. Томаты
.морковь (коренья)— / кг, вымыт!., нарезать кусочками, перемешать с кореш,ими
пастернак (коренья) — пассеровать на растительном «масле, посолить.
2 кг, томаты бурые —
1 кг, масло
растительное — 300 г
27

0ЩиДЦУЦЦ^|С1ПП1Н‘11Ы4•, фир111И|ЮЮ111111.|С <*<•. It. 1<*|М‘<‘М и INKOM
(фото)
I ни, hiimuihi	Юк/.
ft. ihilf/nil llrh inj 1кг
////. репчатый 2 и/
.К 'IHpH/( HI (Hl IIHi4l.ll )
//0// / число
Ihk‘1111и11f' ihi11и	.700 /
3< в hi. нромыи* обсуши и. и м<-П.-О 11я|м л;иь, . I i очистить.
ftl.lMI.III. Il.'llll И HK< >ВЯ I Ь. < l« 1ИЯ1Ь г .М'.В'ПЫО II |1<1С<'(*|И>НаТЬ на
ря<"1 ИТ I*.II.HOM МЯГ.Н-. з;гк Л IBHOIHTl.,
43. Баклажаны квашеные, (|>аршированныс пастернаком. морковью
и зеленью
Баклажаны — /0/га
наспи рнак (коренья) —
I кг, морковь (коренья) —
2 кг. укроп (велень) —
300 г, тетрагон
(веточки) — 200 г,
масло растительное —
300 г
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Морковь и
па< гернак вымыть, почистить. еше ра,: вымыть и измельчить
ножом или на крупной терке. Смешать зелень и коренья,
пассеровать на растительном масле, посолить и перемешать.
44. Баклажаны квашеные, фаршированные морковью, пастернаком
н луком
Бинлажаны — 10 кг,
м<>1>к(к’,ь (коренья) —
1 кг, luieiwpHiiK
(коренья)— I кг,
.н)К репчатый — 1 кг.
.наело раепинпе н>ное —
300 г
Морковь и пастернак вымыть, почистить, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть и нашинковать, (.мешать лук и
коренья, пассеровать на растительном масле, посолить и
перемешать.
45. Баклажаны квашеные, фаршированные капустой и пастернаком
Баи\1ажань1 — Ю кг,
капрста ue.ioKoaauiuui —
I кг, пастернак
(ii'opeiib)l)— / AV,
чеснок — 300 г, масло
растите льнов — 100 г
Пастернак вымыть, почистить, мелко нарезать и
пассеровать на растительном масле. Капусту вымыть, мелко
нашинковать, смешать с пассерованными кореньями,
добавить очищенный и измельченный чеснок, посолить и
ш'ремешать.
29
Wild AJO ИИНГ;ИНП'<1ЯГ: ЭГ’ЭОИ и К. H.l HHIldX ВНМШО1
III HI »|.Ml\	• HHH’o\ I IIH’IOHCI-IX .\М1П<11П| HOlld.VJO
в »,ki in ил. h^iriI oih.hoo ri ли :»r»y можлНм iiiqHHHiKML'rt
H I'i ll;H IT|o AH I'looJLI. OJI’ICOJ • 11.1*10 OHM'.I of l?ro.i.)i;(] I.Ml
II |o.‘- vl.4 tirnili !Я«1.>Г ’I Lit KOI • 'll Чнчнвмл iioj.hh. \\d.Hi.
HI, Ill’ll flld.Jo И HHMHJ Х.ИГ11 I I .»!« till •?f'or\ IM "I* ill "id
MJ.HL'I.’r И «1Г<М .»!<•« Я ’ll»1<hrt|l.>C<| ИНК 1.юни<1ц II IIKRildLilO
HI НН AL.'KHX I4.LHI>AII KI .'I I roller \<l •:i;i Ol'Ji НИ. HOI II..M ПЛ.\<1-» I
IIH.’II'IJ .«1'1 J I'll O.'l It .«mill 'ИГО1Н1 \MIII\IRJ Я ’11.11'1'01
MOJIJHH |.< .|<hJa > 4)1 K’.I.v, HI ooiir .14 1111111 XI'IIHIKII »• I tl
ol'IIIIOI oil ,. ..1, *11)11	и Ifhlfl.H.'li It I  rillh HUAX'd.HI
Hhi'iHifiM-.Hi . ri’.riri. . o td r- H
iioiiHdii л
я •! Hl 4'0
Ifll.HOM ХИН ГИ llnd'.riM И ( ИЯЖ/НЮ1 <H'J) rilKHlobt o.j
•HMli. Hll'.olr.i -hit. ,и| , пикни »;<|.H\ri'd О Ю Ч’Н - И >.(|J I
кого.).,nd *iiin m ’01*111.и -r
• I I HU tl’oi ol |*H|
’ill H l'. и rind \ о .
H1KI S fO	i
•I 1И hod II
Dlllh
‘Kiroitr. .|«ГИЮН» UHO, l!|l Htli.ridlf III.Hl.wl
«КИН НГЦ 1П"ИИ<1|] НИ’ОУ ИИ VHIIM'KI Щ.ИН1НЯ II I.ИН IAJI*I?I
OO.I.’K.Mlt IM-IHIHr.ld ,1 <»d.rn > IIMI'HIMl.I.’ll 'IMlthHI.M.-d 1 НИНО.
'' И l-'OHirlll ГС C!M ! .11 ГЯИОО1 ( OI*f|IH.r.O<l I
' • ‘	»° •> ’• ’III I).	• HUM f .| и ПНИНГЯ l | c. |•ПI!II'II
»HIII1.«| Ol ..| i'i.i .HHII-H-H, ,H ihm.'ihI ho t;hii hii .,!)•. H.ro ••
*.’ ИО1 <h и«1н ИО|П|<|., ИЯГОМП ИИ ИО1 ,.ИИ1 IH l'Xr.)
«’0111101:1 I ...	.... .11(( ,u	,,(И1->1|>
uni k .0.1. ни.чон A’ .<MM ^HliiKlidii они и», и, хи И и ни и ...
коп и<||1 НОНН и Ю1..1 ю II 1ГО..Г. ГИП..1И1 И ЮН?). ..||.:
fa&..ol.H|HodolO II МН.Н...ЮИО1 он Циник .гр(ик Ч
Н1.ЧГ11. fl 01*11111.И'Н.НП' *rillllA*.l< I
0<J
•<i i nin.m.wLni и чхиголоп уюнлэь П1чнн.)ьчга1\гп
ц|11111Л1ПИ1<‘> 1.11ИН?9о1 ‘OHIIal'al: » 1КОМ\Г К1ЧП1ШЯ(и|лэЛПП л
1 ° ИО “IIRJKAO <1ЛАНЮ| ЧХ1ПЛ <Г()Я ЧИП АКИ) “КОМХИНИМ
*,X,»V О “l.l IMIOMIH1IHR” А Ь>АИКу| Э1ГЛПК конч1зхихлн<1 пн
4J|4IO(I » > ”п| ”	•’ 'Ш1|,,,Г’ЮЛ ‘‘I.IR)K)MIIUItlRII ОМГЭК МА|;
||РГ>'1»’1‘ <»»' Л1Ч И 1Х111Н\ЛОО ЧНЧКО<||1 UIJ.09 <НАПЯОМ<1о|\
1IOH.LO9
IVOMA’lf ‘ИОЛЗХНПМ	‘Э1ЧНЭШШ
' о<7
— <н>нчг,ттш,)1 </ пгзшг
'' ООГ — ’/о//.? >ь /
— (чн.п.н-) ytwMdw */.ч I
— ni4iuiihiL»d чПг г.ч /
— Кт1Ш)Ж>Я<>1ЛЮ bHUriuP.4
ЛЧ О/ — ННОЖРППн/
иоияоу|(|оК п
*4 1,1?111.)К.1(1.)Ц II Ч1НГО.ЮИ чнчнлглг
II И1\'1?'ПЮЯО 111\1’11ППМ1О<|.>ЛЛВ11 Л 11 П1Н.Ж.И Lili ’*1 I |.,М'..1< I \К»АПН.Ч
‘ЧХНГЛ <loy 'KIIHlMll’IX.iO ol КЭП II Н1?М'(1л1 I’lH 11 пошипим
qxiiiuf* •‘i.i.inioMiiiiiHRH ом» мп ak»ajii?aj аглпк 1\оН’||’л1И1.ч:<| пн
’111?Я<и1.)Л.»1?П *1Ю(1м< II МАГ “Н1.ИМГ ’I IHHI1I .им •«1.1 IMIOMHHIIIBH и
«|11Ч1\1ЧЯ LI 1.1 ЛИ 1.0 М<|* Ч I lil.nluil ОМГЛ|\ "MlllKHIhO ‘ЧЛЧК1ЧЯ
Ч’.1ОМ<1о|\'	4.1 1?> л<||?11 О.ЧГЛК Ч I 11111 \лпо *Ч11Ч1\1Ч1 11<н|?|^
z М//.7 У1Ч1ЧГ. <ьппи,4ч!
ог.чч\- г
- (чи.1 и ) iindali ’ \м I
пнип>ыь*<1 чПг / рн<
I ичН.^Ь ».*/ f чро.Ч<1<»И’	[
KlihHI44 '.’fl Н\“> l>ULdiUl*.'l
’/ о
NHD *4’Г* Л</
|>|‘Г.|О'|<|<Ж II ||<>|.><НПМ .>|<||||||М|<м|||1|1(1|!<|| *,И<||М||||!11М IIIIV.'I'IM ,Ч1|< |
•St-
Ч 11И11 »1\.и{.)|| и Ч.1.ПГО.МЯ1 •01’111.»г.«: И
1\Л||<1л11 KI’IIIIHMK и j.i.MlMI Л 11 *Ч11Л1\.н|,Ц| *411*4Ю Ч ПНГНГ11-ю о)
1КЛ11 II *11 n.MOl.H 1ЧЯ И КО.Ч1К1111.Ч Ч1НГ1П Ч1ГНО.Ч11Н1111 Н омг ч\
А1Л\||1.О| Л1 Л1 IV КОНЧ1 31 III Л1.ч1 III ЧНП|О<1.*ЛЛ1Н1 II О1ЧНЛГ.М*
л Ч.ипилкл *(ЧИ<11!1 < ЛИ |?И.М\.1Л) HIM xluu о.ЧГОК II ’LI.I’IIM’IH
пл<1л|| ч.1 |м:л«1 ни о.чг.нч и ч1И1ПАлоо ’«i.i i’ii\o<hi чин»’
1\э11<|.»|| II IHM.tVlIHM аН1||1Ш1О(1И111<1нф  »1,11КН1ПП1М
J ////<_ «wit. umiu.tntl
Р' .и»/г /.v с , i
1 чнч *• I	'( 1
nt!4f fl t Ь.ч1.Ч1 ЛЧ I
xnnitiwwH mujfiun.'t
•’ Г / -tut' *h 14 *iftj
i<inie.4'.in\4iK| *д|-
H I'lli 'H  HI 4. HI».»l.
Ч11 и к о. 11 ими iintir.Mi) Ч.1ПГОЛОЦ >1 Htn im <H4i • । и । ."•(!
•II I I l’l|( X I I , ,! .|| || I I	I II11 11| I I I || I It |,< > I I 1'11 \ ГГ > III « Io' I
H«KMl«>»||.\k|	•.H’llI.lllliniM
IMIHI'riH »||M| ’IJf.