пиниям
nnpanuiwyia uno
|W»
W?7
f Вк7 ~ «»рЯяуМЛ7?)7?/»Д
fifHT^ep^wiminiiniib^il
1 //"1La
ВКУСНО JOITb
сша
□ XUAIl'J» J Jliriu i“ui£liu
АППЕТИТНЫЕ
Редактор-читателю
Сегодня в номере

Редактоо-читателю:
ГРИЛЬ, БАРБЕКЮ.............С.З
ГОТОВИМ В КАЗАНЕ...........С.7
ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ.........С.1О
ВКУСНОЕ-ПРОСТО............С.12
Ваоиаиии на тему:
КУРОЧКА-ГРИЛЬ.............С.16
Реиепт с обложки:
ЛОСОСЬ-ГРИЛЬ В МАРИНАДЕ....С.19
СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ..С.26
ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ......С.27
ШАШЛЫК...................С. 28
L К ШАШЛЫЧКУ............с.зз
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА...... С.18
Наступила весна! Вот и дождались мы, наконец, солнышка, теп-
лого ветерка, веселого пения птиц, а вместе с этим - любимых
всеми пикников! Приготовленные на углях блюда всем по душе:
даже заядлые «диетчики» не могут отказать себе в удовольствии
полакомиться сочным мяском с хрустящей корочкой. А сколько
еще вкусностей с дымком можно приготовить! Готовьте вместе с
нами, и отдых на природе станет для вас незабываемым!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «,
Лшля-KBfiafi W'
«Вп-аамашнвмц»
1,5 кг жирной свинины, 1 кг
репчатого лука, 1 головка
чеснока, 1 большой пучок
кинзы, 2 пучка петрушки,
уксус (9%), соль, перец,
хмели-сунели, зеленый
Мясо, лук и чеснок порезать
и прокрутить 2 раза на мясо-
рубке. Зелень кинзы, петрушки
мелко порубить и добавить к
мясу. Добавить соль, черный и
красный перец и специи. Сбрызнуть уксусом. Все перемешать и отбивать фарш не
менее 10-15 мин (об миску), накрыть пленкой и поставить в холодильник, на 2 ч.
Сформировать из фарша колбаски, положить их на решетку, обжарить на углях по
3 мин. с каждой стороны. Затем выложить на блюдо и проткнуть шпажками. Вот и
вся хитринка! Подавать с аджикой, зеленым луком, петрушкой и кинзой.
Т. Орлова, г. Екатеринбург
Гриль, барбекю
на
Пеленгас очистить, вынуть внутренности,
нарезать кусками толщиной 1,5 - 2 см. Доба-
вить приправу для рыбы, выдавить сок лимо-
на, порезать шкурку лимона (тоже добавить),
соевый соус, нарезанный кольцами репчатый
лук, перемешать. Через 2 ч. можно жарить на
решетке - получается просто сказка, можно
кушать губами!
И. Касандина, г. Вологда
Евинина-ариль «Ош мцжа»
1 кг свинины (шейка), растительное масло, 2 лавровых листа, 3 зубчика чес-
нока, 2 луковицы, 100 мл уксуса, соль, перец, приправы по вкусу, зелень.
Шейку порезать на порционные кусочки. В отдельной посуде сделать маринад.
Для этого смешать масло, уксус, добавить лаврушку, пропущенный через пресс
чеснок, порезанный на полукольца лук, приправу, соль, перец и мелко порезан-
ную зелень. В емкость выкладывать слоями: маринад-мясо-маринад-мясо. Пос-
ледний слой - маринад. Сверху положить тарелку и поставить груз. Мариновать
при комнатной температуре не менее б ч. Далее разместить мясо на решетке для
гриля и пожарить на углях, периодически переворачивая.
________________________________________Т. Свешникова, г. Н. Новгород
И. Конева, Архангельская обл.
Скумбрия свежая на ариле
5 свежемороженных скумбрий, 3 лимона,
соль, перец, приправа для рыбы, майонез.
Рыбу почистить и обсушить. Затем обильно по-
солить с внутренней и внешней стороны, по-
перчить, приправить по вкусу, обильно смазать
майонезом и отправить в холодильник как ми-
нимум на час, а если есть время, то пусть про-
маринуется подольше. Затем сделать на кожице
надрезы и вставить в них кольца лимона. Затем с
помощью ножа «расплющить» рыбу на решетке
(в открытом виде рыба будет более прожаренная, с красивой золотистой хрустящей
корочкой) и жарить на углях до готовности.
Гриль, барбеню
Cinineh-еснал идея
Каршошка-кеВаВ - нпекпасныП
гадит и не только
Молодой картофель порезать ломтиками по
4-5 мм толщиной (чистить не обязательно).
А между ломтиками - порезанное тон-
кими ломтиками сало. Если сало соле-
ное - соли хватит и для картофеля. Если нет - посолить картофель,
но только после того, когда соберете «кебаб» на шампуре. Завер-
нуть кебаб в фольгу, закрепить концы, чтобы ничего не вытекало
и - на угли. Минут на двадцать, не меньше. Не торопитесь - пусть
растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот
когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фоль-
ге, фольгу нужно развернуть, и поставить шампуры на угли еще раз, не-
надолго.
бвощи-гриль
Очень простое и безумно вкусное блюдо!
Можно приготовить как в дачных услови-
ях на мангале, так и в домашних условиях
в духовке.
Баклажаны, болгарский перец, помидоры,
кинза и соль.
Овощи нанизать на шампуры и зажарить
над средними углями (или запечь в духовке
при 200-220°С). Жарить овощи, пока они не станут мягкими, в духовке это займет
в среднем около часа, на углях - в четыре раза меньше. Освободить от кожицы и
можно кушать!
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Как приготовить вкусную икру из овощвп?
gx \ Мякоть баклажанов мелко порубить ножиком, выложить на блю-
4Z до, обильно посолить, сверху укрыть слоем мелко рубленой
ggfeOjj1 кинзы. Вторым слоем - измельченные помидоры, посолить,
сверху - икру, сверху кинзу. Затем порубить мелко перцы,
[	уложить их третьим слоем, посолить, засыпать кинзой. Пре-
I красно подойдет как овощной гарнир к мясу:
барбекю
Готовим в казане
Жаркие с куницей
2 окорочка, 1 кг картофеля, 1
большая морковь, 1 свежий
помидор, 2-3 головки молодо-
го лука, кипяченая вода, соль,
приправы по вкусу.
Картофель почистить, крупно по-
резать. Окорочка порубить, поло-
жить в казан, обжарить 5 мин. Лук
покрошить. Морковь натереть
на крупной терке. Лук добавить к
окорочкам, перемешать, тушить 5
мин. Затем добавить морковь, перемешать, тушить 5-7 мин. Помидор поре-
зать кубиками. Добавить в казан с мясом, тушить тоже 5 мин. Затем все залить
водой, чтобы покрывало мясо, посолить и добавить приправы по вкусу. За-
сыпать картофель. Поставить в духовку примерно на 30 мин. при 170-180°С.
М. Королева, г. Воронеж
Лучшим считается чугунный казан. Этот ма- '
териал обеспечивает равномерное распреде- ;
ление тепла и чрезвычайно прочен, потому (
ваш казан прослужит не одно поколение. При- г
чем с годами казан становится только лучше, t
Индейка со сладким пением
0,5 кг филе индейки, 2 крупных сладких пер-
ца, 1 ч. л. жидкого меда, 1 ст. л. соевого соуса,
соль, белый и черный перец (молотый).
Филе порезать кусочками. Добавить все специи, пе-
ремешать и оставить на 1,5 ч. мариноваться. Затем обжарить мясо в казане, в конце
добавить перчик, подсолить, жарить еще 5 мин. и снятье огня.
Ю. Малышева, г. Новочебоксарск
ЧАЙ ОТ ДЕПРЕССИИ
На 1 ст кипятка -1 ст. л. сухой травы !веробоя. настаивать 20 мин. Процедить и
долить кипятком до первоначального объема. Пить 3 р. в день по 0,5 ст. до еды. Для
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
-истоги^ Готовим в назане
Ф Идрица с помидорами и медом
1 курица, 2 кг помидоров, 1 луковица, растительное масло, 1 ст. л. густого
меда, 75 г миндаля, 2 ч. л. жареных миндальных семечек, 1 ч. л. куркумы,
корица, соль, перец.
Курицу разрезать на 4 части и положить в казан. Сверху положить очищенные и наре-
занные помидоры. Добавить 0.5 ст. растительного масла, мелко нарезанный лук, перец,
соль. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне, постоянно помешивая и перевора-
чивая. Примерно через 50 мин. (когда мясо будет легко отделяться от костей) вынуть ку-
рицу из казана. На сильном огне потушить помидоры, пока весь сок не испарится, и они
не приобретут консистенцию густой кашицы. Необходимо помешивать и соскребать
ложкой со дна, чтобы помидоры не приставали ко дну. Добавить мед и корицу. Вновь
положить куски курицы в казан, аккуратно переворачивая, чтобы они как следует про-
питались подливой. Снять казан с огня. За несколько минут до подачи на стол поджарить
миндаль в небольшом количестве растительного масла. Положить курицу на подогре-
тое блюдо и украсить его миндалем и семенами кунжута.
К. Крутилина, г. Новороссийск
ЮЗ
Мясо в лцковпм соусв
1,5 кг говядины, 3 луковицы, растительное мас-
ло, соль, перец, зира, паприка молотая.
Мясо нарезать средними кубиками, обжарить в каза-
не в небольшом количестве масла. Долить немного
воды и добавить специи, перемешать. Лук нарезать
полукольцами, добавить к мясу. Накрыть крышкой и
тушить на маленьком огне 2.5-3 ч., иногда помешивая.
И. Кузякина, Нижегородская обл.
Капуста б рубленым мясом о беконом
Любителям тушеной капусты - ее оригинальная вариация!
100 г бекона, 0,5 кгтелятины, 1 луковица, 1 помидор, половина среднего ко-
чана капусты, соль, перец, приправы по вкусу, зелень, растительное масло.
Тонкие пластинки бекона нарезать полосками. Обжарить в казане без масла, до
румяной корочки. Добавить очень мелко нарубленную телятину. Обжарить до из-
менения цвета. Туда же добавить мелко нарезанный лук, и через 3 мин. нарезан-
ный кубиками помидор. Посолить, поперчить, добавить приправы. Перемешать
и тушить на медленном огне, пока шинкуем капусту. Затем и её туда же. Долить
немного воды или овощного бульона и томить на медленном огне 15 мин.
Ю. Шумская, г. Орел
Казан-кебаб
3 кг баранины, 2 кг
картофеля (средних
размеров), 700 г кур-
дючного сала, зира
по вкусу, соль.
Мясо порезать на доб-
ротные куски, посы-
пать зирой и солью.
Курдюк нарезать на
большие, нетонкие
куски. Выкладывать
курдюк с середины ка-
зана и так дальше, пос-
тепенно обкладывая
казан, вверх. Карто-
фель разрезать попо-
лам, посыпать солью.
Выкладывать также,
как и курдюк, разме-
щая картофель на кус-
ках курдюка. Середину
занимает картофель.
Поставить на огонь,
накрыть крышкой и го-
товить примерно 1-1,5
ч. Готовится блюдо на
протяжении всей готовки только на очень большом огне! Доливать воды не надо.
Мешать во время готовки не надо. Все томится в курдючном сале. Как только карто-
фель и мясо станут достаточно мягкими, достать все мясо на блюдо. А также достать
половину картофеля и отставить в сторону. Остальной картофель обжарить в сале.
Теперь нужно готовить без крышки! Хорошо перемешать картофель (не трогайте
сало, пусть оно остается на стенках) и обжарить его до красивой золотой корочки.
Выложить готовый картофель на блюдо. То же самое проделать с оставшимся карто-
фелем. Затем мясо полностью выложить в казан, перемешать вместе со шкварками
и дать ему хорошенько обжарить-
ся. Готовое блюдо выложить на
большой поднос, сверху посыпать
луком кольцами и обязательно
выложить все шкварки. Они очень
< вкусные!
Баранину для мягкости можно
замочить в чайной заварке на не-
которое время. Если у вас молодой ба-
рашек, этого делать не стоит.
О. Сахарова, г. Смоленск
Читатель-читателю
«Домашние» с куриным
и ананасами
Если у вас есть хоро-
шая и тяжелая ско-
ворода-гриль - это
просто находка для
такого блюда. Даже
бится. Филе нужно
посолить, попер-
чить, насадить на шпажки. Готовит-
ся в сильно нагретой сковороде, без
капли масла (мясо желательно пере-
ворачивать, чтоб «уголек» был с обеих
сторон). Шашлычки получаются как с
костра, главное, не передержать в ско-
вороде. Всем рекомендую, обожаю та-
кой способ приготовления шашлычков
домашних, лучше не пробовала!
Л. Волкова, г. Чебоксары
Вкусно и в духовке, и на кос-
тре!
300 г куриного филе, 100
мл соевого соуса, 100 мл
кетчупа, 200 г консерви-
рованных ананасов.
Филе нарезать небольшими
кусочками. Смешать соевый
соус и кетчуп. Смешать филе
и соус, поставить в холодиль-
ник на 30-40 мин. На шпажки
нанизать, чередуя, филе и
ананасы. Противень немного
смазать маслом или засте-
лить бумагой для выпечки, выложить шпажки. Поставить в духовку. Жарить при
температуре 180°С 35-40 мин.
О. Макарова, Новгородская обл.
Если вы хотите угостить гос-
тей, ставьте готовить шаш-
лычки, когда те уже придут. Ра-
зогретые шашлычки получаются
суховатыми.
Часто делаю до-
машний шашлык с
курицей, но. вместо
ананаса - помидорка,
болгарский перец и
репчатый лучок. До-
машние довольны!
Л. Мухина, г. Саров
Когда нет под рукой шпажек, я просто
мариную курочку, кладу на противень
и запекаю в духовке. Очень вкусно при
всей простоте!
Т. Сиротова, Московская обл.
Читатель - читателю
Куриное филв, маринрваннпв в сливках
тенной сковороде.
0,5 кг куриного филе
(грудка), 200 мл сливок
(10-15%), панировочные
сухари, соль, перец, рас-
тительное масло.
Филе нарезать небольши-
ми кусочками. Посолить,
поперчить. Залить филе
сливками. Поставить в хо-
лодильник на 3-4 ч. Затем
филе обвалять в паниро-
вочных сухарях. Жарить на
растительном масле с двух
сторон до готовности.
А. Шпак, г. Рязань
Вкусное мяско и
очень нравится де-
ткам! Я его не ма-
риную, а просто
смешиваю сливки с
яйцом, окунаю туда
кусочки мяса и - на
сковородку! Плохо
одно: съедается это
блюдо в мгновенье ока!
И. Санникова, г. Н. Новгород
Не советую остав-
лять лежать мяско
долго. Лучше сразу
скушать. А то короч-
ка станет мягкой - не
хрустящей. А с чес-
ночным соусом - прос-
то объедение.
Я. Панина, г. Норильск
Вкусно, быстро и очень
просто. За неимением
сливок мяско можно вы-
мочить в молоке. Если
не любите панировоч-
ные сухари, можете их
не использовать. Не ме-
нее вкусно будет.
М. Васютина, г. Архангельск
Я предпочитаю вместо
панировочных сухарей
использовать измель-
ченные несладкие куку-
рузные хлопья, которые '
смешиваю с солью и при- ’	.
правкой. Мяско полу-
чается сочное, хрустя- & •
щее, очень вкусное. Даже на праздничный
стол не стыдно ставить.
В. Кирюхина, г. Москва
* ИСТОРИИ Вкусное—просто!
ф Овощное ассорти на гарнир
3 моркови, 2 луковицы, 1 болгарский
перец, 3 помидора, 2 баклажана, по-
ловина среднего кабачка, несколько
капустных листьев, соль, перец, расти-
тельное масло.
Морковь порезать, выложить в ка-
зан и обжарить на масле. Добавить
лук, обжарить. Выключить огонь.
Сверху выложить порезанные ку-
биками болгарский перец и поми-
доры. Посолить, поперчить. Затем
выложить порезанные кубиками
баклажаны. Посолить, поперчить.
Следом выложить слой порезан-
ных кубиками кабачков. Посолить,
поперчить. Закрыть овощи капуст-
ными листьями, а казан - крышкой.
Включить большой огонь. Когда
содержимое казана дойдет до ки-
пения - огонь убавить и готовить
под закрытой крышкой около часа.
Р. Колесова, г. Тверь

АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ -.
Внуснов - просто! ^ИСТОРИИ
Свиные ребра «Дачный вариант» ф
Свиные рёбра, соевый соус, ананасовый
сок, мед, перец чили, чеснок, аджика.
Свиные рёбра разрезать на порционные кусоч-
ки,-положить в эмалированную посуду. Разде-
лить на две части (в пропорциях, чтоб покрыть
жидкостью мясо 1 см сверху) соевый соус и ана-
насовый сок. В соевом соусе растворить аджику
(по вкусу, у меня 1 ч. л.), очистить чили от семян
и отправить в соевый соус с аджикой, туда же
крупно порезанный чеснок и десертную ложку
мёда. Залить ребрышки маринадом (1 часть со-
евого соуса на 2 части ананасового сока) и оста-
вить на 4 ч. Затем выложить ребра на решетку и
жарить до готовности.
А. Вострова, г. Тюмень
На 5-л казан: 1 кг квашеной капусты с морковью, 1 кг свинины (с косточкой,
салом и кожурой), 2 средних картофелины, 3 средних луковицы, 15 горошин
душистого перца, 2 лавровых листа, маленький кусочек корня любистока
(желательно).
Мясо промыть, убирать все осколки от кости. Капусту промыть под холодной водой и
не отжимать. Картофель почистить. Лук порезать на четвертинки, затем крупной со-
ломкой. Положить капусту на дно казанка. На неё - мясо и целый (!) картофель. Высы-
пать порезанный лук, перец-горошек, два лавровых листа и кусочек корня любистока.
Залить холодной водой так, чтобы до краев оставалось 5 см. Посолить по вкусу. Довес-
ти до закипания, убавить огонь почти до минимума, накрыть казан крышкой, обмотать
края полотенцем и оставить томиться на 5 ч. Затем снять с казана крышку, выловить
шумовкой мясо и картофель. Картофель размять и поместить обратно в казан. Пере-
мешать. Мясо разделить, разложить по тарелкам и налить щи.
Г. Берестова, г. Орел
Чахохбили из курицы
1 курица, 3-4 крупные репчатые луковицы, 0,5 кг помидоров, 0,5 ст. сухого
вина или немного винного уксуса, специи: уцхо-сунели, базилик, кориандр,
красный перец, лавровый лист.
Курицу разделать на порционные куски, кожу и жир не срезать. На сильном огне
нагреть казан и переложить туда курицу. Чуть убавить огонь и жарить мясо до румя-
ной корочки с каждой стороны. Пока мясо жарится, нарезать тонкими полукольца-
ми лук и добавить его к мясу. Жарить все до тех пор, пока лук не изменит цвет (лучше
пожарить лук отдельно в небольшом количестве разогретого растительного масла).
Пробланшировав в кипятке, удалить с помидоров кожицу, нарезать мелкими кусоч-
ками и переложить к мясу. Тщательно перемешать, придавливая кусочки помидоров
и закрыть крышкой. Через 10-15 мин. посолить по вкусу и добавить приправы и вино.
Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности.
Л. Пономарева, г. Казань
Вариации на тему
В Кцрочка-ариль
Ароматная, с хрустящей румяной корочкой, приготовленная своими
руками, - разве сравнится с покупной?
«Пикантная»
курочка
Курица, 1 яйцо, 1 яблоко, 200 мл
сметаны, 2 ст. кетчупа, 1 головка
чеснока, соль, перец, хмели-суне-
ли, кориандр, гвоздика, лавровый
лист, сушеный укроп.
В сметану добавить давленый чеснок и
все специи, измельчить в блендере. (Сме-
танная смесь должна быть слегка пересо-
ленная и переперченная, курица впитает
много соли). Обильно смазать курицу изнутри, затем
положить внутрь чищеное и порезанное яблоко и
зашить брюшко. Обильно смазать сметанной смесью,
затем дополнительно посыпать молотым укропом и лавровым листом, после чего дать •
рице «отдохнуть» 15-20 мин., мож- •
и больше. Готовить в духовке в •
жиме «гриль» 1 ч. 45 мин.	•
сервированного горошка, ^50 г (
Если вы жарите курицу на
решетке, поставьте под нее
для сбора выделяемой жидкости.
Картофель и морковь отварить н^ пару до гот
(овощи не должны быть слишком мягкими), остудить, очистить и мелко нарезать. Яйца
сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, очень
мелко нашинковать. Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими лом-
тиками и разобрать руками на мелкие кусочки. В большой миске соединить овощи,
порезанные огурцы, яйца, горошек и мясо, посолить, добавить сметану и перемешать.
Оливье поставить на 1 ч. в холодильник, затем переложить в красивый фарфоровый
салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать на стол.

Вариации на тему
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Курица-гриль «Проще не бывает»
I
• Такую курочку можно приго-
товить и в микроволновке с
* функцией гриль.
• Курица (1,5 кг), 3-4 ч. л. при-
• правы для курицы, 2-3 ст. л.
* растительного масла, соль.
* Курицу помыть, дать воде стечь,
посолить и оставить на 10 мин.
Тем временем смешать при-
ф праву с маслом. Затем обма-
, зать этой смесью курицу и дать
е постоять несколько мин. Разо-
е греть духовку до 200°С. Курицу
о положить на противень, засте-
• ленный фольгой, поместить в
• духовку и запекать до го-
в товности.
•••••••••••••
Острые крылышки-гриль
Замечательно получаются и на углях.
800 г куриных крыльев, 80 г све- *
жего корня имбиря, 1 ч. л. сухого
чеснока (можно заменить 0,5 ч. л. в
измельченного свежего), 0,5 ч. л. е
черного молотого перца, соль. 9
Корень очистить от кожуры и натереть а
на мелкой терке. В глубокую посудину •
положить подготовленные крылья, доба- •
вить к ним имбирь, чеснок, соль, перец. •
Перемешать, накрыть крышкой и дать*
постоять 2 ч. Затем разложить крылья на ®
решетке и отправить в духовку (200°С). В *
процессе приготовления крылья жела-
тельно перевернуть.	в
Н. Головинская, г. Тула &
Дым без огня
ЕДА «С ДЫМКОМ» - ВЕЩЬ
ОЧЕНЬ ПРИТЯГАТЕЛЬНАЯ.
ВОТ ПОЧЕМУ СРЕДИ НАС
ТАК МНОГО ЛЮБИТЕЛЕЙ НЕ
ТОЛЬКО ПОКУПАТЬ ГОТОВЫЕ
КОПЧЕНОСТИ, НО И ГОТОВИТЬ их
САМОСТОЯТЕЛЬНО, НА УГЛЯХ ИЛИ
КОСТРЕ, А ТАКЖЕ «БЕЗДЫМНЫМ»
СПОСОБОМ.
Продукт под названием «Жидкий дым» появил- f
ся у нас в продаже довольно давно. Если вдруг Л
кто не знает — это жидкость, которая при- *
дает пище «копченый» привкус. Если, скажем, .
добавить немного жидкого дыма в шашлыч- j
ный маринад, то мясо, зажаренное в простой (
духовке, будет иметь характерный привкус и f
аромат дымка с мангала.	’
ЧТО ЭТО ТАКОЕ:
По мнению Управления по санитарно-
му надзору, «жидкие дымы» считаются
полностью безопасными. Процесс при-
готовления коптильной приправы «Жид-
кий Дым» выглядит следующим образом:
натуральный дым лиственных пород де-
рева (ольха, черемуха, яблоня и другие)
очищается от примесей и смол и смеши-
вается со специально подготовленной
водой. А многоступенчатая фильтрация
и высокая технологическая культура
обеспечивают превосходное качество,
продукт не содержит искусственных аро-
матизаторов и добавок.
КАК ЭТО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
-	для ароматизации супов, подливок,
жаркого и прочих горячих блюд;
-	для приготовления копченых делика-
тесов в домашних условиях, используя
обычную духовку либо микроволновку;
-	для приготовления холодных мясных и
рыбных закусок;
-	для приготовления рыбных и
мясных маринадов и пресервов, ъ и
‘ п
Уже после первого вашего зна-
комства с этим продуктом вы
поймете, что он ничем не от-
личается от обычных приправ: соль,
перец, тмин и т.д. Очень удачно «Жид-
кий дым» используется в сочетании с
такими продуктами, как подсолнеч-
ное масло, майонез, яичный ____
желток, горчица, кетчуп.
Соусы из этих продуктов
можно использовать для
пиццы, горячих бутерб-
родов, запекания соси-
сок и сарделек, марино-
вания мяса и рыбы.
Рецепт с обложки ^ИСТОРИИ J
ЛОСОСЬ-ГРИЛЬ В МАРИНАДЕ Ф
0,8 кг филе лосося, 200 мл соевого соуса, 3 ст. л. оливково-
го масла, сок половины лимона.
В стеклянную посуду влить соевый соус, лимонный сок, масло,
все перемешать. Подготовленную рыбу порезать крупными ку-
сочками, опустить в маринад и оставить в нем не менее, чем на 1
ч. Затем нанизать рыбу на деревянные шпажки (предварительно
вымочить в воде) или просто выложить на противень или ре-
шетку гриля. Готовить 30 мин при 200°С. Подавать с лимоном и
Салаты
Секрет - в заправке!
4 огурца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.
л. сухой мяты (именно сухой!), 1 ч.
л. хорошего натурального уксуса
(винного, яблочного, рисового), 2 ч.
л. оливкового масла, соль по вкусу.
Огурцы нарезать тонко, по диагонали.
Чеснок растереть с солью. Смешать
чеснок, уксус, масло и вылить на огур-
цы. Посыпать мятой, перемешать, дать
постоять 5-10 мин.
Свежую мяту помыть, высушить, :
завернуть в бумажное полотенце -
и «забыть» в холодильнике на 3-4 |
дня. Получите великолепную суше- !
ную зелень.
Н. Берендеева, г. Суздаль |
Салаткапустный
с апельсином
Кладезь витаминов!
Небольшой кочан капусты, 2 апель-
сина, 2 ст. л. измельченных грецких
орехов, 1 ст. л. кедровых орехов,
100 г брынзы, 1 ст. л. сока лимона,
оливковое масло, соль, перец.
Капусту мелко нашинковать, добавить
сок лимона, соль и перетереть руками.
Апельсин очистить, разделить на доль-
ки и нарезать небольшими кусочками.
Брынзу нарезать кубиками. Грецкие и
кедровые орехи смешать с капустой,
добавить брынзу, апельсины, посо-
лить-поперчить по вкусу и заправить
оливковым маслом.
Ю. Токарева, г. Москва
Салат грибной
с перцем
3 яйца отварить, натереть на терке.
15 шампиньонов соломкой обжарить,
посолить, поперчить. 1 сладкий перец
освободить от семян, порезать мелким
кубиком. 2 зубчика челнока пропус-
тить через пресс. Укроп измельчить.
Все смешать и заправить майонезом.
Г. Масанова, г. Архангельск .
Салат мз свеклы и квашеной капусты
0,5 кг квашеной капусты, 1 крупная вареная свекла, 1 кислое яблоко,
1 красная луковица, подсолнечное масло.
Свеклу и яблоко без кожицы натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими по-
лукольцами. Перемешать все ингредиенты и заправить маслом.
В. Красильникова, г. Пермь
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а,
Юз.
Салаты
Салат «Ширмвнныи»
Помидоры и копчёную курочку порезать кубиками, выдавить чеснок, сверху
выложить сухарики, полить майонезом и посыпать маком. Можно добавить
сыр кубиками.
Н. Калачева, г. Муром
Салат из куриной
грудки с молодым
картофелем
Легко заменит второе блюдо!
Куриная грудка, молодая кар-
тошка, свежие огурцы, мари-
нованные огурцы, зеленый са-
лат, майонез, соль, сухарики,
укроп.
Мясо сварить (при варке добавить
в воду маленькую луковицу, лав-
ровый лист, перец горошком, соль). Огурцы порезать тонкими полукружочками.
Отварить молодую картошку. Остывшее мясо порезать мелкими кусочками. Салат
порвать руками, укроп измельчить, картофель порезать маленькими кубиками. Все
соединить, посолить, заправить майонезом, добавить сухарики и подать.
Е. Лажечкина, Ивановская обл.
Салаты
Салат «Клеопатра»
Наш ответ «Цезарю»!
0,5 кг куриного филе, 250 г соленых
огурцов (можно маринованных), 300
г черного хлеба, 2 ст. л. растительного
масла, 4-5 ст. л. майонеза, 1 банка фа-
соли фляжоле (можно любой другой
в собственном соку, но эта обладает
особенно нежным вкусом).
Хлеб нарезать небольшими брусочками.
Обжарить в масле до образования румяной корочки, можно добавить любимые
приправки. Куриное филе отварить, нарезать соломкой, соломкой нарезать и со-
леные огурцы. Фасоль откинуть на сито, слить жидкость. Перемешать куриное
филе, огурцы, фасоль. Заправить майонезом. Сухарики добавить перед подачей.
Н. Ресина, г. Архангельск
Порезать помидор, огурец, половину болгарского перца, укроп, зеленый и
репчатый лук, петрушку, листья зеленого салата порвать на кусочки. Про-
пустить через пресс зубчик чеснока. Добавить порезанный кубиками сыр
фета и несколько оливок. Все чуть посолить, поперчить, полить оливковым
| маслом, добавить сок половины лимона и перемешать.
\	£. Володина, г. Кемерово
Салат баварский
200 г сосисок, 3 помидора, 2 луковицы, пучок лис-
тьев салата или кочанный салат, несколько вето-
чек базилика, растительное масло, соль, перец.
Сосиски отварить, остудить и порезать тонкими кружочка-
ми. Листья салата и базилик вымыть, обсушить, половину
отложить, остальное - порезать. Помидоры и лук нарезать
тонкими полукольцами. Смешать салатные листья, бази-
лик, помидоры, сосиски и лук, заправить маслом и переме-
шать. Салатник выстелить салатными листьями, выложить
на них приготовленный салат, посыпать базиликом и сразу же подать. Ни солить, ни пер-
чить салат не нужно, приправы подаются отдельно, салат заправляется по вкусу.
Ж. Дроздова, г. Кострома
Салаты
зе добавить мелко порезан- Салаты с добавлением сухариков лучше гото-
Салат из кцкцрцзы и
фасоли с сухариками
Банка консервированной фасоли,
1 банка консервированной кукуру-
зы, 2 пачки сухариков из черного
хлеба с копченостями (с холодцом,
беконом и т.д.), зеленый лук, ук-
роп, майонез, соль, перец.
Из банок с фасолью и кукурузой слить
жидкость. К фасоли и кукуру-
ную зелень и сухарики. По- j вить непосредственно перед подачей на стол.
солить, поперчить, заправить Иначе сухарики размякнут и испортят вкус
майонезом.	блюда.
Салат с сельдью «Проще не бывает»
4 филе малосоленой сельди, 1 красная луковица, 1-2 крупных помидора, 2
малосольных огурца, черный молотый перец, 2-3 ст. л. растительного масла.
Филе сельди, помидоры и огурчик порезать кубиками, лук - кольцами. Все хоро-
шо перемешать, заправить маслом, поперчить. Дать постоять минимум 1 ч.
Г. Синельникова, г. Н. Новогород
Салат из крабовых палочек с овощами
Количество ингредиентов - по вкусу.
Картофель отварить в кожуре вместе
с морковью. Остудить, почистить и по-
резать кубиками. Крабовые палочки
мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую,
остудить, почистить и мелко порубить.
С зеленого горошка предварительно
слить воду. Крабовые палочки, яйца,
картофель сложить в салатник, доба-
вить зеленый горошек, поперчить, по-
солить, тщательно перемешать, запра-
вить майонезом.
М. Малахова, г. Вологда
Салаты
Салат «Любимый»
Капуста, соль, сахар, маслины, расти-
тельное масло, зелень.
Мелко порезать капусту, чуток посолить,
добавить чуть сахара и хорошенько все это
помять руками (так как капуста в это время
очень твердая). Добавить маслины, зелень и
заправить растительным маслом. Всё!
Т. Москвина, г. Рязань
Салат «Закусочный»
1 банка горбуши в собственном соку, 100 г сыра, 4 вареных яйца, 100 г
! зелёного горошка консервированного, зелень Петрушки, соль, перец, |
; майонез.
Одно яйцо оставить для украшения. Остальные — натереть на крупной тёрке. Горбу-
шу вынуть из банки, жидкость сохранить. Размять её вилкой. Сыр натереть. С горошка
слить жидкость. Измельчить зелень. Осторожно все смешать, посолить и поперчить.
Заправить соком горбуши, майонезом и украсить петрушкой и яичными дольками.
\	Ю. Чистякова, г. Москва )
Салаты-
Салат «Розовый
фламинго»
Количество ингредиентов -
по вкусу.
Картофель, морковь, свек-
лу отварить, остудить. По-
резать кубиками, добавить
гранатовые зерна, посолить,
заправить сметаной, пере-
мешать.
Н. Щербакова, г. Москва
' • • * ИСТОРИИ ».
Салат со свеклой w
и курицей
1 средняя отварная свекла, отварная ку-
риная грудка, 3 вареных яйца, зубчик чес-
нока, 200 г консервированного зеленого
горошка, соль, майонез.
Свеклу, курицу, яйца нарезать мелкими кубика-
ми. Добавить зеленый горошек и пропущенный
через пресс зубчик чеснока. Посолить по вкусу.
Заправить майонезом и хорошо перемешать.
Н. Латникова, г. Суздаль
Салатс картофелем и крабовыми
палочками
10 крабовых палочек (или крабовое мясо}, 3 отварных картофелины, 3
маринованных корнишона, 200 г консервированного зеленого горош-
ка, укроп, зеленый лук, соль, майонез - по вкусу.
Картофель, корнишоны, палочки мелко порезать. Добавить зеленый горошек
и мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу. Заправить майонезом и пере-
мешать. Украсить по вкусу.
Г. Матисова, г. Пермь
р ИСТОРИИj Советы домашней нознйни

только у новичков, но и у опытных хозяек. Но есть
несколько способов, которые помогут спасти
----------- , ----- неудавшиеся блюда. —-
» ПЕРЕСОЛ
Соус, подливку, бульон или
суп можно спасти - сырой
картофель, порезанный на
несколько частей, можно
добавить в блюдо. Карто-
фель впитывает соль. Как
только он станет про-
зрачным — определенный
процент соли впитался в
картофель.
t ОЧЕНЬ МНОГО
ПЕРЦА
Увеличив объем продуктов
(кроме перца, разумеется), вы
сможете тем самым нейтра-
лизовать часть остроты в
блюде.
ПОДГО-
РЕВШИЕ
КРАЕШКИ
КОРЖЕЙ
ДЛЯ ТОР-
Легко удаля-
ются теркой
- аккуратно
«стешите»
горелые
участки и
присыпьте
сахарной
пудрой.
> ПЕРЕ-
ВАРЕННЫЕ
ОВОЩИ
Из разваренных
овощей можно
сделать овощной
суп-пюре. Все ово-
щи, которые раз-
варились, можно
измельчить в блен-
дере, добавить
вареную курицу
или говядину, не-
много сливочного
масла, взбить яйцо
и аккуратно влить
тонкой струйкой
при варке супа-
пюре.
> ПЕРЕЖАРИЛИ ИЛИ ПЕ-
РЕВАРИЛИ КУРИЦУ (МЯСО)
Сделайте куриный салат или запе-
канку - проверните суховатое мясо
через мясорубку, сдобрите майоне-
зом, дайте немного пропитаться.
» ПЕНА С БУЛЬОНА ОПУСТИЛАСЬ НА ДНО
I Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднима-
I ется на поверхность и ее можно будет удалить.
J ► ПРИГОРЕЛА
КАША (ИЛИ ДРУ-
ГОЕ БЛЮДО)
Поставьте кастрю-
лю в сосуд с холодной
водой. Пригоревшее
прйлипает ко дну
кастрюли. Переложите
блюдо в другую посуду.
В кашу долейте свежего
молока, посолите чуть-
чуть, добавьте сахара
и масла.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ».
Гурманам на заметку	(!
ШАШЛЫК
ОЧЕНЬ ЧАСТО ТО, ЧТО МЫ ОБЫЧ-
НО ГОТОВИМ НА УГЛЯХ, НЕЛЬЗЯ
НАЗВАТЬ ШАШЛЫКОМ, НЕСМОТ-
РЯ НА ТО, ЧТО ВСЕ ДОВОЛЬНЫ
«И ВКУСОМ, И ЦВЕТОМ». Д ВЕДЬ
ШАШЛЫК - ЭТО НЕ ПРОСТО ЖА
РЕНОЕ МЯСО, И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ЕГО - ЦЕЛЫЙ РИТУАЛ СО СВОИМИ
ПРАВИЛАМИ.
К шашлыку подаются свежие томаты, приготовленные на углях овощи, зелень,
сыр, сухое вино.
Баранина для шашлыка должна быть молодой и нежирной. Мясо следует поре-
зать на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемеши-
вается с мясом, чтобы оно пропиталось луковым соком. Лук кольцами не при-
носит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют
по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой и маринуется в те-
чение суток.
Уксус убивает натуральный вкус мяса, а вино вообще не оставляет ни вкуса,
ни запаха. Нанизывать кусочки нужно плотно друг к другу.
Для шашлыка из свинины лучше взять окорок.Технология приготовления не
отличается от шашлыка из баранины. Если готовите ребрышки - нарезайте
парами. При нанизывании на шампуры в ребрышках прокалывается мякоть
между костями.
Шашлык нужно готовить на расстоянии 15 см над раскаленными углями, ман-
гал желательно использовать чугунный.Мариновать продукты необходимо в
эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Нельзя замачивать и гото-
вить мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаи-
модействие с продуктами и жидкостями, портят вкус. Шампуры укладывайте
плотно друг с другом.
Говядину для шашлыка нужно вымочить в газированной воде. Рецепт приго-Х
товления - тот же. Для шашлыка из птицы можно использовать филе, а можно
порубить целую птицу на равномерные небольшие кусочки. Для маринада ис-
пользуется Тот же соус, что и раньше. Курица должна мариноваться дольше,
чем свинина.
Шашлык
Шашлыке
сметане
Мяско получается мягким, при-
ятного коричневого цвета, без
обугленной корочки.
1,5 кг жирной свинины или
баранины, 0,75 л сметаны, 3
луковицы,соль, перец, при-
права к шашлыку или просто
мясу.
Мясо порезать достаточно круп-
ными кусками, посолить, попер-
чить, добавить приправы, лук
кольцами, залить все сметаной.
Хорошенько перемешать, лук
должен пустить сок. Поставить
емкость с маринадом в холодиль-
ник на 3-4 ч. Затем жарить на уг-
лях, как обычный шашлык.
Т. Караулова, г. Самара
Теоретически шаш-
лыком может стать
все что угодно - овощи,
сосиски, рыба, но все-таки
классический шашлык гото-
вят из мяса. Самый класси-
ческий - из шейки молодого
барашка. Правда, молодые
барашки нынче редкость,
поэтому вы вполне можете
заменить их свининой, курицей
или телятиной. А вот говяди-
ну в качестве «сырья» лучше
не использовать - шашлык
получится жестким, сколько
бы вы ни выдерживали его в
маринаде.
Шашлык «Нежный»
1,5 кг свинины (шея), 100 мл бальзами-
ческого уксуса, 100 мл холодной воды,
1 кг лука, приправа для шашлыка,
гвоздика, душистый перец, лавровый
лист, соль, перец.
Мясо нарезать кусочками размером со спи-
чечный коробок. Лук порезать кружочками,
на кольца не разбирать. Бальзамический
уксус (б%) развести с холодной водой в со-
отношении 1:1. Складывать в посуду - слой
мяса, посолить, поперчить, посыпать при-
правой для шашлыка, несколько штук гвоз-
дик и лавровых листиков. Сверху на каждый
кусочек мяса положить кружок лука. Полить
уксусом с водой (немного). Снова слой мяса,
приправы, слой лука, полить уксусом. Таким
образом все уложить в посуду, полить остав-
шимся уксусом с водой. Сверху положить
тарелку и поставить груз. Поставить в холо-
дильник мариноваться на ночь. Нанизывать
кусочки мяса на шампуры, чередуя с кру-
жочками лука. Жарить на мангале с углями.
И. Пантелеева, г. Ижевск
Шашлык
Шашлык из кцрицы «Кучерявый»
Оригинально, быстро, вкусно!
1 кг филе куриной грудки, 300-400 г
бекона или грудинки, 1 лимон, 3 ст.
л. соевого соуса, приправы, соль,
перец, 3-5 зубчиков чеснока, 0,5 ст.
воды комнатной температуры.
Куриное филе разрезать на две полови-
ны, каждую еще вдоль пополам. Каждый
кусок положить в п/э пакет и хорошенько
отбить. Грудинку порезать тоненькими
ломтиками (чем тоньше, тем лучше). Ку-
риное мясо посолить, поперчить. Поло-
жить несколько кусочков грудинки на
куриное мясо и плотно свернуть руле-
том. Острым ножом порезать каждый куриный рулет на три части. Каждую скрепить
деревянной шпажкой. Смешать сок лимона
(без костей), соевый соус, приправы, доба-
вить воду. Выдавить в маринад пропущен-
ный через пресс чеснок. Все перемешать и
замариновать куски рулетов на 1-2 ч. Затем
освободить мясо от шпажек и нанизать на
шампуры. Жарить на углях.
Д. Московитова, Московская обл.
Особый аромат блюдам можно
придать, если добавить к углям
немного стружки ольхи, яблони
или вишни. Ольха идеальна для
рыбных блюд, яблоня подойдет
для шашлыка из свинины или ба-
ранины, а вишня - для курицы и
другой птицы.
«Хмвльний» шашлык
1 кг свинины или телятины (вырез-
ка), 3 луковицы, соль, перец, папри-
ка молотая, 5 яиц, 100 мл водки.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать не-
большими кубиками, посолить и попер-
чить. Репчатый лук очистить и нарезать
тонкими кольцами, добавить к мясу.
Яйца слегка взбить, добавить водку и ещё раз взбить. Получившимся маринадом
залить мясо с луком, хорошо перемешать. Мясо с маринадом плотно закрыть и
оставить на ночь в холодильнике. Затем мясо нанизать на шампуры и жарить до
образования золотистой румяной корочки, периодически переворачивая.
М. Школьнова, г. Новосибирск
Шашлык
Шашлык «Семейньш»
1,5 кг свинины (шея), 2 крупных луко-
вицы, 1 ст. л. лимонной кислоты, 1 ст.
сахара, панировочные сухари, соль,
приправы по вкусу.
Нарезать мясо крупными кусками, доба-
вить соль, специи, сахар, растительное
масло. Развести лимонную кислоту в 100 мл
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
воды, залить мясо. Добавить па-	ШЫВОМЛЫИЮЛ
нировочные сухари. Мясо тща- Вместо панировочных сухарей можно исполь- ;
тельно перемешать. Нарезать зовать бородинский хлеб: раскрошить при- |
кольцами лук, добавить в мясо, мерно половину буханочки и добавить в мясо. !
еще раз перемешать. Оставить Хлеб, также как и крошки, дает легкое броже- ;
на 2-4 ч„ затем нанизать на шам- ние' мяско получается сочнее, чем обычно, и |
пуры и жарить на углях.	при жарке получается очень нежная корочка. :
________________________ Т.Панченко, г.Городец J
Шашлык из печено!
Печень порезать на кусочки для шашлыка, не очень большие. Сало тонко поре-
зать квадратиками примерно 3 на 3 см, потоньше. Посолить, поперчить по вкусу.
Добавить сметану и перемешать. Маринуется быстро, около получаса. Насадить
на шампура чередуя печень и сало и - на мангал. Жарится быстро, но надо пос-
тоянно крутить шампура, чтоб не подгорело. Получается печеночка с дымком, от
сала становится более сочной, да и само сало очень вкусное!
Шашлычок «РцмяныО»
Нежнейшее мясо, тонкий вкус с ненавязчивой пря-
ной ноткой.
Филе куриное; МАРИНАД: 200 г кетчупа, 200 г
майонеза, молотый кориандр, орегано, молотая
паприка, перец черный молотый, перец красный
горький.
Мясо порезать на небольшие ломтики. Смешать все инг-
редиенты для маринада (количество - по вкусу). Соеди-
нить маринад и филе, тщательно перемешать, закрыть емкость крышкой и отпра-
вить в холодильник на ночь. Затем насадить на шампуры и готовить на углях.
Т. Кострова, Костромская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ..
Отменный
шашлычок
Сочный, нежный, ароматный.
3 кг свинины (лучше ошеек),
10 луковиц, 300 мл кваса (ма-
газинный, сладкий газирован-
ный), 1/3 ст. соевого соуса, 3-4
ст. л. приправы для шашлыка
без соли.
Мясо помыть, нарезать крупными
кусками. Лук очистить, нарезать
кольцами. Посыпать мясо специями
в отдельной миске (не солить!). В кастрюльку укладывать слоями мясо - лук. Не надо
сильно утрамбовывать. В кружке смешать квас и соевый соус. Залить сверху мяса. В 3-4
местах сделать проколы, чтобы соус равномерно пропитывал мясо. Оставить на 4 ч.
Затем нанизать на шампуры и зажарить мясо.
Г. Ищенко, г. Суздаль
Если вы не хотите возиться с дровами, используйте готовый
уголь. Существуют две основные разновидности угля -рассыпной
и в брикетах. Для того чтобы блюдо получилось ароматным, нужно
использовать только рассыпной уголь. Правда, готовить на нем несколько
сложнее - из-за того, что размер кусков угля неодинаков, огонь горит
неравномерно. Березовые угли горят жарче, поэтому приготовленные на них
блюда обладают хрустящей корочкой. Дубовые угли горят дольше и подойдут,
когда нужно приготовить еду для большой компании.
Шашлык «Я-дачный»
2 кг телятины (вырезка), 1 крупная лукови-
ца, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 1,5 л мине-
ральной воды с газом, соль, перец.
Мясо порезать на порционные куски, положить в
кастрюлю и залить минеральной водой. Хорошень-
ко помять мясо руками. Из лимона выжать сок и до-
бавить к мясу с водой. Лук порезать кольцами и тоже
добавить к мясу. Петрушку (прямо пучком) помыть и положить к остальным ингредиентам
(не резать!). Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться минимум на 4 ч. Нани-
зать мясо на шампуры (можно вперемежку с луковыми кольцами) и приготовить на углях.
Р. Кромченко, г. Ярославль
Шашлык в
морковном маринаде
1,5 кг свинины (можно кури-
ную грудку), 1,5 кг моркови, б
Мясо порезать на куски. Морковь
помыть и почистить. Потереть
на самой мелкой терке. 2 лимо-
на разрезать пополам. В мясо и
тертую морковь добавить хмели-
сунели, соль, перец и выжать сок
двух лимонов. Перемешать и тща-
тельно пожать руками. При этом и
морковь пускает сок, и мясо. Все
это перемешивается с припра-
вами и, когда мясо настаивается,
то втягивает в себя уже все соки.
Лук почистить и разделить на та-
кие кусочки, чтобы удобно было
нанизать на шампуры. Добавить
в мясо и перемешать. Поставить
мариноваться на несколько часов
в холодильник. Затем нанизать,
чередуя с луком, освобождая ку-
сочки мяса от лишней морковки.
Очень вкусно с маринованным
луком.
И. Юрлова, г. Чебоксары
Шашлык
«Долаоигиающий»
Мясо постоянно горячее и сочное. Осо-
бенно вкусна баранина, которая при ос-
тывании застывает плёнкой на губах.
1,2 кг свинины, 1 кг репчатого лука, 3
больших помидора, специи.
Мясо порезать на кусочки. Лук нашинко-
вать очень тонко полукольцами. Соеди-
нить мясо с луком, заправить специями и
хорошо месить, как тесто. Положить в кас-
трюлю и поставить на ночь в холодильник.
Разжечь костер, наколоть мясо на' шампура
и запекать на углях. Соус: помидоры и лук
порезать, сложить в казан и томить на кост-
ре. Готовый шашлык снимать с шампуров и
складывать в казан с лукоМ и помидорами.
По мере надобности вынимать и кушать.
И. Кислова, г. Тамбов
ВКУСНАЯ! £Wi!i!jE»ll^
ОБЕЗБОЛИВАЮЩИЙ ЧЕСНОК
Чтобы временно обезболить зуб, из
? которого выпала пзомба, поместите
I туда либо ватный шарик, пропитанный
Н шашлычку
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Подписка
да
Дорогие чаши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
рекомендации по их приготовлению, но и приятное и увлекательное
чтение: советы диетологов, кулинарные путешествия, этикет, истории
создания знаменитых блюд и многое-многое другое!
Twnofkune вместе с Нами и /иисамш тсаиател$^та(
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71;
факс (831) 275-98-66; arbuz robot@mail.ru
** S5
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей