УВАЖАЕМЫЕ
ПОДПИСЧИКИ!!!
Вы подписались на издания ООО «Издательство «Арбуз» °!
на первое полугодие 2013 года?
Пришлите на почтовый адрес: 603152 Нижний Новгород а/я 38,
ООО «Издательство «Арбуз»
или на электронный адрес: arbuz-robot@mail.ru копию
абонемента и станьте участником РОЗЫГРЫША призов
(бытовая техника):
Все победители конкурса будут опубликованы в изданиях
ООО «Издательство «Арбуз» от 29.01.13 года.
ПОДПИСКА — это гарантия не пропустить ни одного
номера.
НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ НА
ЗАВТРА — ПОДПИШИТЕСЬ
СЕГОДНЯ!!!
РИИ
Вкусное-дома!
АППЕТИТН
Подписной индекс
12628
В КАТАЛОГЕ «ПОЧТА РОССИИ»
ВКУСККИТЪ
ЛЕГКО! >
.« ИСТОРИИ Редантор-читателю
APw,
Сегодня в номере
Редактор^читателю:
- СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ..........С.2
-	СЕМЕЙНЫЙ ЗАВТРАК.........С.З
-	ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ.......С.1О
-	ВКУСНОЕ - ПРОСТО........С.12
L Вариации на тему:
ОБЕД ИЗ СОСИСОК............С.16
г ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА..... С.18
-	Рецепт с обложки:
КУРИНЫЕ НОЖКИ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ .... С.19
-	ВСЕ НА ОБЕД!............С.20
-	СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКИ.С.26
-	ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ.....С.27
-	УЖИНАЕМ ВМЕСТЕ..........С.28
Иногда мы слышим такую фразу:
(Я/ Г
И не мудрено. Ведь именно домашняя кухня - это и теплые посиделки в
кругу родных и близких, и простые, но очень вкусные и любимые всеми
блюда, которые готовят наши мамы и бабушки. Это и украинский борщ,
наваристый и аппетитный, и белорусские драники, и сибирские пельмени, и
татарские беляши, и шашлык, и многое-многое ЦРУГое. Готовьте вместе с нами
и радуйте своих близких домашними 'вкусйостями!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ;
Семейный завтрак
i Ж Йи® .Ж 9 > t В  Ч • V- W MS в- в 1
Тарталетки “
в перепелиными яйцами
НА 8 ТАРТАЛЕТОК: 8 перепелиных яиц, 1
красный сладкий перец (можно марино-
ванный), 30 г сыра, 4 ч. л. сметаны, 4 ч. л.
панировочных сухарей, зелень для укра-
шения; ТЕСТО ТАРТАЛЕТОК: 250 г муки, 125
г сливочного масла, 1 куриное яйцо, 2-3 ст.
л. холодной воды, соль на кончике ножа.
Быстро перемешать муку с солью, нарезан-
ными маленькими кусочками масла, яйцом и
водой. Тесто завернуть в пленку и отправить
в холодильник на 20 мин. Перец запечь в ду-
ховке, затем поместить в целлофановый ку-
лек и оставить на 15 мин. Затем снять с перца
кожицу, чуть смазать растительным маслом,
посолить и мелко порезать. Тесто раскатать,
поместить в смазанные маслом формочки и
выпечь до готовности (не забудьте насыпать
в них фасоль, чтобы дно при выпекании не
поднялось). В охлажденные тарталетки по-
ложить по 0,5 ч. л. сметаны, посыпать 0,5 ч.
л. панировочных сухарей, смешанными с со-
лью (можно к сухарям добавить приправу по
вкусу), сверху выбить яйцо, в белок положить
немного печеного или маринованного перца
и посыпать тертым сыром. Запекать 3-4 мин.
Ж. Чижкина, г. Н. Новгород
Яичница в
слоеном тосте
200 г слоеного теста, 2
яйца, 1 помидор, 50 г кол-
басы, 1 зубчик чеснока,
соль, перец по вкусу.
Колбасу нарезать кубиками,
слегка поджарить, добавить
нарезанный чеснок. Помидор
нарезать кубиками и добавить
к колбасе. Слега потушить, при-
мерно 5 мин. Тесто нарезать на
квадраты, уложить в формы
для кексиков. В серединку уло-
жить начинку и в каждую фор-
мочку сверху разбить яйцо. По-
солить. Поставить запекаться в
духовку.
А. Гусева, г. Пермь
Чтобы тесто не под-
горело при выпечке,
накройте его фольгой.
ный завтрак
Яичница «Оригинальная»
Начинку можно использовать любую, по ва-
шему вкусу.
2 яйца, 100 г шампиньонов, плавленый сли-
вочный сыр, 1 небольшая луковица, соль,
молотый острый перец.
Грибы и лук порезать и обжарить, посолив, в
растительном масле. Каждое яйцо размешать
по отдельности, немного посолить, вылить на
сковородку, присыпать перцем и испечь «блинчики». Затем каждый «блинчик» смазать
сливочным сыром и выложить грибы. Свернуть «блинчики» в трубочку и отправить на
3-4 мин. в разогретую духовку. Готовые блинчики посыпать рубленой зеленью.
Л. Хворостина, г. Тула
Яичница «Пи-папиномц»
Яйца, пекинская капуста (можно листья
салата), сладкий перчик, бекон (или прос-
то сало с прослойкой мяса), соль, перец,
растительное масло.
На масле (совсем чуть-чуть) слегка поджа-
рить бекон. Затем добавить измельченные
перчик и
капусту,
все хоро-
ш е н ь ко
переме-
шать и
добавить
яйца. По-
солить,
попер-
чить.
Жарить
до готов-
ности.
Ю. Лот-
кова,
г. Бор
Яичница
«Клякса»
На смазанную маслом разо-
гретую сковороду вылить
два яйца (можно больше
или меньше - в зависимос-
ти от вашего аппетита и
площади сковороды). Пер-
вую минуту готовится как
обычная глазунья. А да-
лее - самое существенное.
Ножом или вилкой нужно
проколоть жидкий жел-
ток и максимально ровно
размазать его поверх по-
белевшего белка. Затем
можно накрыть крышкой
и прожарить до желаемой
степени готовности. Соль,
специи - по вкусу, допол-
нительные ингредиенты -
по желанию.
Ю. Москвицына,
Ивановская обл.
Семейный завтрак
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *
Утверждения,
что омлет
должен быть
высоким и не оседать
- не более чем обычное
заблуждение. Хотите омлет
повыше - возьмите форму
поменьше с высокими
бортами.
Омлет с куриной печенью Яг
600 г куриной печени, 2 луковицы, 200 г сме-
таны, 2 яйца, 1-2 моркови, 100-150 г шампинь-
онов, 2-3 ст. л. муки, зелень, молотый перец,
растительное масло, соль.
Лук очистить и нарезать четверть-кольцами. Мор-
ковь натереть на крупной терке. Шампиньоны наре-
зать ломтиками и обжарить на растительном масле.
Зелень мелко нарубить. Печень вымыть и нарезать
на мелкие кусочки. Приправить перцем, солью и спе-
иями, обвалять в муке и обжарить на растительном
е до полуготовности постоянно помешивая. На
стительном масле обжарить лук. Затем добавить
орковь и жарить все вместе 5 мин. Обжаренные лук
морковью выложить в форму для запекания, свер-
положить обжаренные шампиньоны. Переложить
жаренную куриную печень в форму для запекания,
лить все взбитыми яйцами со сметаной. Сверху все
осыпать рубленной зеленью. Запекать в духовке 20-
5 мин. при температуре 180°С.
Г. Шарова, г. Муром
Омлет«По-столовски»
10 яиц, 0,5 л молока, 1 ч. л. соли, 1 ст. л.
сливочного масла для смазки формы, 60
г сливочного масла.
Форму с высокими бортиками щедро смазать
сливочным маслом. В молоко добавить яйца
и соль, хорошо размешать, не взбивая. Полу-
чившуюся смесь вылить в форму и поставить
в разогретую (200°С) духовку. Запекать
30 мин. На горячий омлет выложить ку-
сочек сливочного масла.
Потомственная ведунья
НАШ СОВЕТ
O/H^ofu»a.
Учитывайте, что при запекании ~
омлет поднимется, и не заполняй-
те форму больше чем на две трети!
Старайтесь не открывать духовку,
особенно первые 15-20 мин.
Л. Сорочкова, г. Вологда >
..............—*
С/Иамс 30 л&И.
П i —r-f-и и без. Д|
Сначала речуль.а!..........
(конвер адресом)
603139, Н.Новгород, а/я41, Зинаиде Кондрапевне
www.xinaida-nTglja.ru
АППЕТИТНЫЕ л ИСТОРИИ	Семейный завтрак	
Быстрая запеканка
300 г творога, 3 яблока, 1 ст. л. изюма, 2 яйца, 1 ст. л. растительного мас-
ла, корица на кончике ножа.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке. Творог
протереть через сито, смешать с яблочным пюре, изюмом, добавить корицу,
яйца и тщательно перемешать. Массу для запеканки выложить в смазанную
маслом форму и запекать в духовке в течение 20 - 30 мин.
К. Еременко, Пермская обл.
Творожнаязапеканка
с тыквой
300 г свежей тыквы, 200 мл молока, 250 г тво-
рога, 200 г зернёного творога (его ещё продают
с различными добавками), 50 г сухой манки, 1
яйцо, 2 ст. л. сметаны, сахар по вкусу.
Тыкву порезать небольшими кубиками. Молоко до-
вести до кипения, выложить в него тыкву и варить
около 8-10 мин. Добавить к тыкве с молоком сахар по
вкусу. Остудить. Отдельно перемешать творог, яйцо,
манку, сметану, добавить остывшую молочно-тык-
венную смесь, аккуратно перемешать, чтобы не на-
рушить целостность тыквенных кусочков. Выложить
эту смесь в форму для запекания и поставить в пред-
варительно нагретую до 220°С духовку на 50-55 мин.
А. Грехова. Московская обл.
Тетушкина
запеканка
0,5 кг творога, 1 па-
кетик ванилина, 50
г сливочного масла,
75 г сахара, 1 ст. л.
цедры лимона, 4 ст.
л. сока лимона, 30
г манной крупы, 4
яйца, 1 банка кон-
сервированных аб-
рикосов.
Растереть сахар с ва-
нилином, маслом, жел-
тками, цедрой, соком
лимона, творогом и
манкой. В белки до-
бавить немного соли
- взбить. Все смешать.
На противень выло-
жить слой массы, слой
абрикосов, потом еще
слой массы, опять слой
абрикосов. Запекать до
готовности. Соком от
абрикосов полить уже
готовую запеканку.
Е. Кольцова,
Ивановская обл.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Семейный завтрак
ки «Нежные» наряжение
К. Калугина, г. Тамбов
0,5 л ряженки, 3 яйца, щепотка соли, са-
хар по вкусу, 1 ч. л. соды, кусочек сала
для смазывания сковороды.
Яйца немного взбить при помощи вилки,
добавить щепотку соли и немного сахара. В
полученную массу влить ряженку, добавить
соду и муку, тщательно вымесить тесто, что-
бы оно было без комочков. Разогретую ско-
вороду смазать кусочком сала и жарить бли-
ны, как обычно.
UHtfiefiecHaA идея
БУТЕРБРОД-ПИЦЦА - ЧУДЕСНЫЕ ГОРЯ-
ЧИЕ БУТЕРБРОДИКИ НА СКОРУЮ РУКУ!
1 батон, 300 г копченой колбасы, 1-2
соленых огурца, 3-4 яйца, 1 по-
мидор, 1 луковица, 3-4 зубчика
чеснока, чуточку черного пер-
ца, 200 г сыра, 200-300 г майонеза.
Все (кроме сыра) порезать кубиками, переме-
шать и выложить на кусочки батона. Посы-
пать тертым сыром и выпечь в духовке при
температуре 180°С.
Пышные оларцшки на кефире с яблоками
Яблоки средней величины, сахар по вкусу, 0,5 л кефира, 2 яйца, 0,5 ч. л.
соды, около 1 ст. л. муки, ванилин.
Яблоки помыть, нарезать кружочками толщиной около 5 мм, удалить серединки,
чтобы получились яблочные колечки. Слегка подогреть кефир, добавить в него
соду, сахар по своему вкусу, яйца, все тщательно перемешать. В полученное тес-
то добавить муки, чтобы тесто получилось по консистенции очень густой сметаны.
Каждое яблочное колечко окунать с двух сторон в тесто и жарить с двух сторон в
большом количестве разогретого растительного масла на среднем огне под крыш-
кой. При переворачивании оладий на другую сторону сверху можно полить еще
небольшим количеством теста. Поджаренные оладьи уложить на бумажное поло-
тенце, чтобы излишки масла стекли, а затем можно посыпать сахарной пудрой.
Е. Печникова, Муромская обл.
Семейный завтрак

АППЕТИТНЫЕ
.« ИСТОРИИ
Сыр «Филадельфия» по-домашнвмц
1 л пастеризованного молока, 0,5 л кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. саха-
ра, лимонная кислота на кончике ножа.
Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, перед
закипанием добавить соль и сахар, довести до кипения. Выключить плиту, сразу
добавить кефир и перемешать, пока масса не свернется. Так можно приготовить
домашний творог. Откинуть на марлю и дать стечь сыворотке. Подвесить и дать
стечь сыворотке 15 мин. Яйцо, с добавлением небольшого количества лимонной
кислоты, хорошенько взбить. Добавить творожную массу и взбивать до однород-
ной массы. Творожный сыр готов. Можно нарезать зелень, добавить чеснок.
Г. Звонарева, Московская о 6л.
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
> Как приготовить «лпжнцт икрц»?
1 селедка, 150 г сливочного масла, 2 плавленых сырка, 3 не
больших морковки.
Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь С
I отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекру-
/ тить через мясорубку и размешать. «Икорка» готова. Хранится в хо-
лодильнике до 5 дней.	О
Запеченный батон с сыром и чесноком
1 батон (лучше «вчерашний»), 100 г
сыра, 100 г размягченного сливоч-
ного масла, 2-3 зубчика чеснока,
укроп.
Сыр натереть на терке, выдавить чес-
нок, добавить мягкое масло и мелко
порезанную зелень, все перемешать.
Духовку нагреть до 200°С. В батоне сде-
лать надрезы наискосок, прорезая не
до конца, заполнить их сырной начин-
кой. Завернуть батон в фольгу, поста-
вить в духовку на 20 мин. Затем фольгу
приоткрыть и оставить еще на 5 минут,
чтобы хлеб слегка подрумянился.
М. Зотова-г. Уфа
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
Семейный завтран
Эндокринологи доказали, Ч1
питательный завтрак перед
работой не только поибавля
Картофельные бцтврВррды
чень сытно, быстро и легко!
-3 средние сырые картофелины, 1-2
йца, 1 маленькая луковичка, соль,
ерец, хлеб или батон.
артофель очистить и натереть на круп-
ой тёрке. Добавить яйца. И туда же -1 ма-
ленькую луковичку, мелко порезанную. Все посолить,
поперчить. Ломтики хлеба намазать получившейся
смесью и намазанной стороной вниз выложить на
горячую сковородку. Жарить несколько минут, потом
перевернуть еще на пару минут.
Н. Коробова, г. Калуга
Бутерброды с зеленым луком
Зеленый лук мелко нарезать, помять руками, посолить, поперчить, добавить тер-
того на мелкой терке сыра, можно плавленого, и смазать это все майонезом. На
ломтики батона намазать кетчуп, сверху выложить полученную смесь. Обжарить
на сковородке на растительном масле, начиная со сто-
роны лука,и немного при-
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
давить, чтобы это все луч-
ше держалось на хлебе!
Если в луковую смесь добавить яичко и не ма-
зать хлеб кетчупом, бутерброд по вкусу будет
напоминать пирожок с луком и яйцом.
Ж. Федотова, г. Тула
Горячие бутерброды с котлетами
Ржаной хлеб, котлеты (порционно), сыр
ломтиками, 50 г сливочного масла, 1 лу-
ковица, укроп, перец.
Лук мелко порезать и обжарить на части мас-
ла, поперчить, посолить. На ломтик черного
хлеба намазать сливочное масло, положить
обжаренный лук, сверху котлетку и накрыть
ломтиком сыра. Запекать в духовке 10-15
мин. Посыпать готовый бутерброд укропом.
О. Котова, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Читатель - читателю
Н Кишим из горбуши
0,5 кг филе горбуши, 2 яйца, зелень,
соль, перец, растительное масло.
Филе горбуши мелко нарезать. Зелень мел-
ко покрошить. Яйца взбить. Смешать яйца,
горбушу, зелень, посолить, поперчить. На
сковороду с разогретым растительным
маслом выложить котлетки, жарить на
среднем огне 5-7 мин. Перевернуть, жа-
рить еще 5-7 мин.
Ю. Баринова, г. Екатеринбург
Если в рецепт добавить еще молока (горбу-
ша его очень любит, просто пьет), перчика
болгарского разноцветного, много-много
всякой, какая есть, зелени, то котлетки
будут очень сочные, а еще молочко прида-
ет мясной вкус. Особенно это чувствует-
ся, если рыба свежая, не мороженая.
Ж. Перова, г. Тамбов
Моя семья очень любит такие котле-
ты. и я стараюсь их разнообразить:
иногда добавляю рубленую белокочан-
ную капусту, это придаёт сочность
котлетам. Очень вкусные котлетки по-
лучаются с обжаренным полукольцами
луком и 1-2 ст. л. майонеза. А еще в рыб-
ные котлеты замечательно подходит
тертая на терке морковь.
Н. Хол и зова, г. Рязань
Как оказалось, это единственное рыбное блюдо, ко-
торое ест мой ребенок. Я добавляю лук, молоко, мно-
го-много зелени и 2 ст. л. муки. А еще пирожки с такой
начинкой очень вкусные.
Котлетки - просто
чудо! Мой муж и дочка
не любят рыбу, а эти
котлеты съели и ни-
как не могли понять
из чего они, запах ук-
ропа супер! Я их сде-
лала из филе красного
окуня. Просто сказка!
Д. Рогова,
г. Н. Новгород
Я в этот фарш добав-
ляю ещё мелко наруб-
ленный репчатый лук
и 2-3 ст. л. майонеза.
Тогда этот фарш
можно сутки хра-
нить в холодильнике
и жарить котлетки
по мере необходимос-
ти. Всегда свежие и
горячие.
М. Топоркова,
г. Москва
Д. Гагарина, г. Тула
Куз
Читатель-читателю
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Кальмары под майонезом
1 кг кальмаров, 0,5 кг лука, 2-3
лавровых листа, перец чер-
ный молотый, соль, майонез.
Кальмары почистить. Воду довести
до кипения, положить лавровый
лист, кальмары и кипятить ровно 3
мин. (если кипятить дольше, каль-
мары станут жесткими и невкус-
ными). Лук почистить. Готовые
кальмары вынуть и в горячую воду
из-под кальмаров положить лук на
10-15 мин., это делается для того,
чтобы лук стал мягким и не горь-
ким. Кальмары остудить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
Смешать кальмары и лук. Посолить, поперчить. Заправить майонезом.
Г. Дроздова, г. Кострома
С кальмара-
ми есть еще
такой ре-
цепт, очень
вкусно, все
на глаз:
кальмары
отварить
и порезать
соломкой, зеленое яблоко
большое сочное очистить
и порезать и соломкой,
кедровые орешки немного
обжарить. Все смешать и
заправить майонезом.
О. Сидорова,
Новгородская обл.
Я кальмары не варю, я их чищу,
режу полосками и бросаю на
разогретую сковороду с не-
большим добавлением масла.
Получаются кальмары в собс-
твенном соку, что значитель-
но вкуснее, т.к. кальмары не от-
дают свой вкус воде, в которой
варятся.
Н. Ливанова, г. Иваново
Я всегда делаю кальмаров так: отвариваю, режу
тонкой соломкой и заправляю смесью майонеза
и горчицы (лучше, если салат немного постоит
в холодильнике).
К. Ульянова, г. Ижевск
Я к кальмарам добавляю жареный лук, 2-3 ст. л. молотых грецких орехов, 2-3 зубчика
чеснока,! жаренную морковку для цвета, заправляю майонезом.
К. Розанова, Ульяновская обл.
АППЕТИТНЫЕ
,« ИСТОРИИ
Вкусное - просто!
Шанежки с мясом
250 г творога, 2 яйца, 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, 2 ст. муки, раститель-
ное масло, фарш для начинки (любой по вкусу), специи.
Смешать компоненты, кроме фарша, приготовить тесто. Раскатать тесто, на него вы-
ложить фарш. Свернуть в трубочку и нарезать на кусочки по 1 см. Жарить на сково-
родке в большом количестве подсолнечного масла.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •.
Вкусное - просто!
Фаршированные кцроныв ножки
Если надоела банальная жареная курица - попробуйте это блюдо. Очень вкусно!
8 куриных голеней, 1 яйцо, сыр (я использовала копчёный), соль, перец, 2
зубка чеснока, специи по вкусу, растительное масло для жарки.
Снять с голеней кожу чулком, но не до конца. Острым ножом срезать мясо. Обрубить
большую часть кости. На мясорубке прокрутить мясо, сделать фарш. Добавить к фар-
шу яйцо, тёртый сыр, соль, перец, специи, чеснок. Начинить пустые «чулочки» фаршем.
Зашить нитками, посолить, поперчить. Пожарить на растительном масле, сначала на
сильном огне с одной стороны, потом перевернуть и убавить огонь до минимума, на-
крыть сковороду крышкой, чтобы ножки пропарились.
Н. Сарбаева, Нижегородская обл.
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
Вкусное - просто!
.« истории	unyunuu iipuuiu!
Пирог с капустой и мясом «Супернежный»
Половина маленького кочана свежей ка-
пусты, 350-400 г мясного фарша, соль, при-
правы по вкусу, свежая зелень, 1 ст. кефи-
ра, 1 ст. майонеза, 3 яйца, 1 ч. л. соды или
пакетик разрыхлителя, 8 ст. л. муки, расти-
тельное масло, половинка белка, взбитого
для смазки пирога.
Мелко нарезать капусту и пробланшировать ее в
небольшом количестве воды (как только вода за-
кипит, подержать 1 мин. и слить на дуршлаг). Мел-
ко нарезать зелень (у меня была петрушка, укроп
и лук). Обжарить фарш на растительном масле,
щедро сдобрить приправами, посолить. Смешать
капусту, фарш и зелень. Кефир и майонез вылить
в миску, добавить 1 ч. л. соды и 3 яйца. Просеять
туда 8 ст. л. муки. Все взбить. Смазать форму для
пирога маслом, вылить половину теста в форму.
Выложить аккуратно начинку, залить второй по-
ловиной теста, разровнять и поставить в духовку
(180°С) на 30 мин. Через 25-30 мин. проверить го-
товность деревянной палочкой.
Г. Сокольникова, г. Бор
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ -
Вкусное - просто!
и ипуьпис lipuuiu! ИСТОРИИ
Котлвтки из сыра «Добавка Вцпвт?» ф
М:УЗ
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Вариации на тему
ф ОБЕД ИЗ СОСИСОК
Молочные, венские, охотничьи - множество видов сосисок присутс-
твуют на каждом столе. А с помощью наших рецептов вы узнаете,
как из простой упаковки сосисок приготовить вкусный обед!
сосиски порезать кубиками. Обжарить мясо и сосиски в сливочном масле, до-
бавить соль, перец, специи, сливки, маслины, огурчики. Тушить, по необходи-
мости добавляя бульон или сливки. Перед подачей можно добавить зелень.
Ж. Косицына, г. Вологда
Картошка с сосисками в горшочках
НА ОДИН ГОРШОЧЕК: 2-3 картофелины, 1-2 сосиски, половина луко-
вицы, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 2 ст. л. грибов, соль, перец.
Картофель порезать соломкой, немного обжарить на растительном масле, чтобы подру-
мянился. На дно керамических горшочков налить немного воды, затем выложить кар-
тофель, посолить, поперчить, на него - обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также
обжаренные с луком. Сверху положить майонез и - в духовку примерно на 1 ч при 150°С
Н. Пегова, г. Уфа


АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «,
Вариации на тему
Гороховый суп с сосисками
300 г свежезаморожен-
ного зеленого горошка,
4 картофелины, 1 мор-
ковка, 1 луковица, 100 г
копченой корейки, 4 со-
сиски, 2 сардельки, 1,5
литра мясного бульона
(или воды), 2 ст.л. рас-
тительного масла, соль,
перец, 2-3 шт. душисто-
го горошка, 1 лавровый
листик.
Картофель и морковь очис-
тить, нарезать небольшими
кубиками и поставить вариться в бульоне или воде. Тем временем обжарить
на растительном масле мелко порезанный лук и корейку, нарезанную куби-
ками, до золотистого цвета. Когда картофель будет почти готов, добавить ду-
шистый горошек, лаврушку, сосиски, нарезанные кружочками, и горошек (не
размораживая), и после этого посолить, т.к. свою соль отдадут сосиски и гру-
динка. Как закипит, варить 5-6 мин., поперчить, добавить зелень и выключить.
О. Абросимова, г. Самара
Котлетки из сосисок с яйцом
450 г сосисок или сарделек, 7 яиц, 1 луковица, панировочные су-
хари, специи по вкусу, 1 ст. л. муки, растительное масло.
Яйца отварить вкрутую и очистить от
скорлупы. На крупной тёрке натереть
сосиски, измельчить лук, добавить спе-
ции и сырое яйцо. Всё хорошенько пере-
мешать. Полученной смесью облепить
поверхность каждого яйца, должны по-
лучиться небольшие котлетки. Потом
обвалять каждую котлетку в сыром яйце.
Затем в панировочных сухарях, смешан-
ных с мукой. Яичные котлетки положить
на противень, смазанный маслом, и пос-
тавить в духовку на 20 мин.
О. Болотова, Нижегородская обл. .
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Энциклопедия гурмана
Кофе с печенькой, чай с
конфеткой... чего бы еще
такого съесть? Конечно,
банан! Он и голод утолит, и
поднимет настроение!
Банан не только утоляет голод, он ещё насыщает организм полезными веществами,
витаминами Е, С и В6 - последний отвечает за наше хорошее настроение. Магния и
калия в бананах не меньше, чем в кураге. Калорийность у банана высокая: на 100 г
- примерно 100 ккал. Бананы рекомендуются почти при всех болезнях. Так, они не-
заменимы в рационе сердечников. Один банан содержит до 300 мг калия, который
укрепляет сердечную мышцу и помогает держать в норме кровяное давление. Бла-
годаря большому содержанию клетчатки, бананы помогают восстановить нормаль-
ную работу кишечника. Бананы можно есть даже при хроническом
гастрите. Спортсмены употребляют их перед трениров-
ками, чтобы запастись энергией. Бананы
широко применяются в детском питании.
Единственное, что бананы не рекоменду-
ется есть натощак.
бананы
дешё-
Садат с
Й1
2 банана, 2 апельсина, 2 яблока, 1 маленькая бан$й ко
ананасов, 2 ст. л. измельчённых грецких орехов.
Бананы, апельсины, яблоки очистить и нарезать кусочками,
можно слить сок, всё перемешать и заправить салат сметано
вать, а вылить в салат. Сверху салат посыпать измельчённый
В бедных странах,
по месту произ-
растания,
считаются
вым питательным
продуктом, кото-
рый употребляют и
вместо хлеба, и вмес-
то мяса. ..А в Афри-
ке из них делают
даже пиво.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Рецепт с обложки
Кцрцные ножки в соцсв терияки
1 кг куриных ножек, 5 ст. л. густого соуса терияки, 3
зубчика чеснока, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст.
л. растительного масла, соль, перец, 0,5 ст. воды.
Куриные ножки помыть и обсушить. В миске смешать все
ингредиенты для маринада. Положить куриные ножки в ма-
ринад и перемешать. Оставить в маринаде куриные ножки
на ночь, периодически встряхивая миску. Замаринованное
мясо положить на противень, выстланный фольгой и смазан-
ный маслом. Подлить ’/г ст/ воды по бокам противня. Закрыть
фольгой и запечь в предварительно разогретой духовке при
200°С 30 мин. Открыть фольгу и готовить ещё 20 мин., поли-
вая образовавшимся соком.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ Все на обед!
Салат мясной с фасолью и огурцами
Варено-копченую говядину (можно
использовать также грудинку или
ветчину) и свежие огурцы (можно
очистить от кожицы) нарезать бру-
сочками, маринованные огурчики
- кружочками. Сыр натереть на круп-
ной терке. Добавить консервиро-
ванную фасоль, мелко нарезанные
зеленый лук и укроп. Для заправки
смешать в равных долях сметану и
майонез.
К. Сумская, Новгородская обл.
Салат овощной с селедочкой
Свежие огурцы очистить и нарезать кубиками. Филе селед-
ки нарезать узкими полосками. Добавить консервирован-
ный зеленый горошек. Заправить растительным маслом.
Посыпать мелко на-
резанными зеленым
луком и укропом.
Если добавить еще
фель, салат будет сытнее.
Д. Кошерова, г. Тольятти
Сайт «Витаминный хвистик»
Половину небольшого кочана капусты
нашинковать тонко. Посолить, помять
руками, добавить 2 ч. л. сахара. 4 морков-
ки натереть на крупной терке. Луковицу
нарезать полукольцами, 3-4 болгарских
перца и 3-4 свежих огурца - соломкой. Все
перемешать, посолить, поперчить. Доба-
вить нарезанную зелень укропа. Полить 2
ст. л. уксуса и соком лимона. Перемешать,
утрамбовать, закрыть крышкой и оста-
вить на несколько часов. Перемешать и
полить горячим растительным маслом.
Ю. Соболева, г. Ижевск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •,
Все на обед!
Суп с фрикадельками и сладким перцем
В 0,5 кг мясного фарша
добавить хмели-сунели,
соль, перец, 1/4 ст. воды
и тщательно перемешать.
Слепить фрикадельки и
обжарить их до изменения
цвета на смеси раститель-
ного и сливочного масла.
Опустить их в кастрюлю с
горячей водой. Пока фри-
кадельки варятся, приго-
товить зажарку. Луковицу
нарезать кубиками и под-
жарить с мелко нарезан-
ными двумя чесночными
зубчиками. Жарить в том
же масле, в котором обжаривались фрикадельки. Красный болгарский перец наре-
зать полосками и присоединить к луку. Когда перец обжарится, добавить 2-3 помидо-
ра, натертых на терке. Тушить минут 5 до испарения жидкости на маленьком огне. Тем
временем опустить в кастрюлю с фрикадельками картошку, нарезанную кубиками, и
консервированный зеленый горошек. Добавить рубленую петрушку. Когда картошка
сварится, положить в суп зажарку и свежую зелень.
Ж. Орлова, г. Екатеринбург
Сдпчнк «Нежный»
Сварить куриный бульон. Пока варится бульон, нарезать луковицу на мелкие ку-
бики. Обжарить лук на сливочном или растительном масле, пока он обжаривается,
натереть на крупной терке одну морковку и добавить ее к луку, обжарить. Бульон
процедить (обязательно), опустить в него поджарку. Посолить. Очистить и наре-
зать тонкой соломкой несколько картошек, добавить их в бульон вместе с консер-
вированными кукурузой и горошком, по половине баночки того и другого. Про-
варить до готовности картошки. Всыпать горстку вермишели, нарезанной свежей
или сушеной зелени (петрушки, укропа, кинзы). Через 5-7 мин. суп готов. Он дол-
жен быть не очень густой.
Т Корноухова,
г. Владимир
Обрабатывая курицу, сохраните концы
крылышек, скелет, кожу и прочую
«ненужность» - затем из этого можно будет
сварить бульон.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Все на обед!
о
Сцп гороховый с копченостями и гпвнкдт
свиные
воде
часов,
в
на
а
Копченые
ребрышки (можно
копченые колбас-
ки, корейку, гру-
динку и т. п.), 2,5 л
воды, 1 ст. гороха, 3
картофелины, 1 лу-
ковица, 1 морковь,
соль, перец, зелень.
Горох замочить
холодной
несколько
можно на ночь. Вски-
пятить воду, поло-
жить туда горох и ва-
рить на медленном
огне до полуготов-
ности. Ребра порезать на порционные кусочки, картофель кубиками и положить
к гороху. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Затем добавить тёртую морковь и жарить ещё пару минут. Потом добавить за-
жарку, посолить и поперчить по вкусу и довести до готовности. Перед подачей
на стол посыпать зеленью. Подавать с чесночными гренками: ломтики «вчераш-
него батона» обжарить на растительном масле и натереть чесноком.
К. Ахмеева, г. Казань
Рыбный сцп с беконом
450 г филе морской рыбы, 2 ломтика бекона, 2 картофелины, 50 г свежих
вешенок, 1 луковица, 250 г консервированных помидоров, 600 мл молока,
соль, перец, % ч. л. тертого мускатного ореха, 2 ст. л. сливочного масла.
Филе нарезать небольшими кусками. Бекон нарезать кубиками и обжарить
до образования хрустящей корочки. Картофель очистить и тоже нарезать
кубиками. Лук - кольцами. Грибы тщательно вымыть и нарезать ломтиками. В
кастрюльке разогреть сливочное масло, добавить куски рыбы, нарезанный
картофель, лук и грибы. Обжаривать на среднем огне около 5 мин. Влить мо-
локо, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 15-20 мин на ела- I
бом огне. Посолить, поперчить и добавить тертый мускатный орех. Добавить
помидоры, бекон и тушить еще около 5-10 мин.
Н. Коптева, Тульская обл. i
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Все на обед!
Рыбные тефтельки в спцсв
100 г судака, трески или щуки, 20 г
пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 ст.
л. муки, растительное масло, молоко,
3-4 ложки томатной пасты, соль, зе-
лень петрушки.
Рыбу очистить от кожи и костей. Под-
готовленное филе разрезать на куски и
пропустить через мясорубку с размочен-
ным в молоке хлебом. Посолить и пере-
мешать. Зелень петрушки измельчить, лук
натереть на терке и добавить их в рыбный
фарш. Сформовать из фарша шарики, об-
валять их в муке и обжарить на сковороде
с разогретым маслом. Затем выложить тефтели в кастрюлю или глубокую сково-
роду с разогретым маслом, обжарить, влить немного воды, довести до кипения.
Добавить томатную пасту, тушить до готовности. Готовые тефтели подавать на стол
с отварным или жареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.
ч	И. Ерошина, г. Тамбов .
Судак, шушвнный я овощном соусе
600 г судака (или другой белой рыбы), 2 болгарских перца, 2 помидора, 2
луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 картофелины, растительное масло, мука,
соль, зелень укропа.
Рыбу нарезать порционными кусками. Перец - полосками. Помидоры вымыть, обдать
кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Лук
очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чес-
нок очистить, вымыть, измельчить. Картофель
вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить,
нарезать кружочками. Куски рыбы посолить,
обвалять в муке, выложить на сковороду с разо-
гретым растительным маслом, обжарить с обеих
сторон. Добавить болгарский перец, лук и поми-
доры, посолить, тушить до готовности. Посыпать
чесноком, оставить под крышкой на 3 мин. Зелень
укропа вымыть, нарубить. Рыбу, овощи и карто-
фель выложить на тарелку, полить оставшимся от
тушения соусом. Посыпать зеленью укропа.
Ю. Ухтарова, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
::: Все на обед!
Кцрочка в крекере
Замариновать куриные окорочка, предварительно сняв кожу и срезав лиш-
ний жир, в сухом базилике, черном молотом перце, измельченном чесноке и
лимонном соке на полчаса. Растолочь в мелкую крошку соленый крекер. Око-
рочка обвалять в толченом крекере, выложить на фольгу, чуть сбрызнутую
растительным маслом, и запечь в духовке до готовности. В конце посыпать
натертым сыром и дать ему расплавиться. Подавать с рассыпчатым рисом.
О. Писаренко, г. Рязань
Курочка в сметане
Запаситесь хлебушком, потому что
весь соус вымахивается - кто скорее!
1 кг куриного мяса (любого) порезать
на порционные кусочки и обжарить в
небольшом количестве растительного
масла. Размешать 0,5 л сметаны и 0,5 л
воды. Отлить примерно 1 ст., остальное
влить в курицу. Варить все это пример-
но полчаса. Смешать в отлитом соусе 1
ст. л. муки и 1 ч. л. соли. Добавить в кури-
цу. Пожарить на растительном масле 2 большие луковицы, порезанные кубиками.
Отправить жареный лук к курице. Дать покипеть 15 мин. и добавить измельчен-
ный чеснок - целую головку. Через 3 мин. выключить огонь.
Н. Вилкова, г. Балахна
UHrijefiecHciA идея
КАРТОЛЕТЫ
400 г варёного мяса курицы, 4 сред-
ние картофелины, б ст. л. консерви-
рованного горошка, зелёный
лук, яйцо, 1 ч. л. соли, 0,5 ч.
л. молотого черного перца,
панировочные сухари.
Картошечку сварить и хорошо размять. Соединить с мелко нарезанным мя-
сом, горошком, измельчённым луком, солью, перцем и яйцом. Хорошо пере-
мешать. Сформовать шарики, обвалять в сухарях и обжарить в большом
количестве разогретого растительного масла до румяной корочки.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а
Все на обед!
Печёночные котлеты с тыквой
Тыква придаёт котлеткам чуть сладковатый вкус и вообще не чувству-
ется. Это блюдо очень подходит для деток, которые не любят печень
или тыкву.
1 кг говяжьей печени, 200 г тыквы, 2 крупных яйца, манка (примерно 0,5
ст.), 2 головки репчатого лука, соль.
Печень почистить от плёнки и протоков, перекрутить через мясорубку или измель-
чить в комбайне. Лук и тыкву так же измельчить. Добавить яйца, соль и манку (масса
должно получиться как на оладьи). На разогретой сковороде жарить котлетки до
зарумянивания.
О. Белозерова, г. Москва
Свиные отбивные в горчице
Свиная корейка филе, горчица, перец черный молотый, соль, панировоч-
ные сухари, масло растительное для жарки.
Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка
отбить, посолить, поперчить и обмазать горчицей. Сложить в мисочку и убрать в
холодильник на ночь. Затем обвалять мясо в сухарях и обжарить на сильном огне
до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину сложить в огнеупорную форму и
отправить в заранее разогретую духовку до 230°С на 10-15 мин.
Н. Умярова, г. Казань
Есть
несколько
способов,
чтобы свинина
получилась мягкой:
- надо брать корейку с
небольшой прослойкой
жира
-маринад из горчицы
делает свинину сочной
и мягкой
-при обжаривании
на сильном огне
на мясе быстро
образуется корочка,
которая препятствует
вытеканию сока.
АППЕТИТНЫЕ
- ИСТОРИИ
J Советы домашней нозяйни
£ ИСТОРИИ I UUUUIUI MUriUlUIIUFI iiuunrii
Ф кяиищивдЕште
КУЗ
ШШ]|Щр^И[ИЦУ][И(Ш«П1Й
Начните с окорочков. Положите птицу на бок, отодвиньте ноги от	Надломайте око-
тушки и ножом, находящимся близко к бедру, надрежьте кожу.	рочок и продол-
Переверните курицу и надрезав вер-
хнюю часть окорочка, отделите
его. По желанию, половину или всю
гузку можно оставить прикреплен-
ной к коже бедра. Повторите то же
самое с другим окорочком.
Чтобы удалить кры-
ло по суставу, поло-
жите курицу набок и
отодвигайте крыло
от тушки до тех пор,
пока не появится сус-
тав, а затем отре-
зайте.
Чтобы отрезать кры-
ло с кусочком мяса, по-
ложите курицу набок
и сделайте надрез на
грудке примерно на 2,5
см выше верха суста-
ва крыла, параллельно
ребрам.
Чтобы отде-
лить ножки от
бедер, согните
окорочок и сло-
майте шаро-
видный сустав.
Положите окорочок на
разделочную доску наружу
внутренней стороной и раз-
режьте точно по тонкой
линии жира, отделяющего
ножку от бедра.
Отодвинув крыло от тушки, сделай-
те надрез вдоль ребер до шаровидно-
го сустава, затем разрежьте сустав и
отделите крыло.
Острым ножом разрежьте грудку по-
середине через красноватую грудную
кость, чтобы у вас получилось две по-
ловинки грудки.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ -
Гурманам на заметку
ШПОГ1 пи UUI’IU I пу ИСТОРИИ •
Овсянка* веем!| Ф
ЕЩЁ МНОГИЕ ВЕКА НАЗАД ЛЮДИ НЕ ЗРЯ
ПОЛЮБИЛИ ОВЁС ЗА ЕГО ПИТАТЕЛЬНОСТЬ,
ПРОСТОТУ И ПОЛЬЗУ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. ВЕДЬ
В СОСТАВ ОВСЯНКИ ВХОДЯТ ВАЖНЫЕ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КОМПОНЕНТЫ: КАЛИЙ,
МАГНИЙ, ФОСФОР, ХРОМ, ЖЕЛЕЗО,
МАРГАНЕЦ, ЙОД, ФТОР И МНОГИЕ
ДРУГИЕ. ОВСЯНКА НОРМАЛИЗУЕТ
СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ, ПОМОГАЕТ
РАБОТЕ КИШЕЧНИКА, КОНТРОЛИРУЕТ
УСВОЕНИЕ ЖИРА ОРГАНИЗМОМ.
ВКЛЮЧАТЬ ОВСЯНКУ В РАЦИОН
НЕОБХОДИМО РЕГУЛЯРНО, А НЕ ОТ СЛУЧАЯ
К СЛУЧАЮ! НАИБОЛЕЕ РЕЗУЛЬТАТИВНО
ЕСТЬ ОВСЯНКУ УТРОМ, НАТОЩАК. Ь ||
Если вы хотите, чтобы ваш рацион был '
действительно здоровым, следует упот-
реблять не менее ста граммов цельного зерна,
подвергшегося лишь первичной переработке.
ЦЕЛЬНЫЕ ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ. ОВСЯНКА БЫСТРОГО
Процесс расплющивания зерна поз- ПРИГОТОВЛЕНИЯ
воляет улучшить вкусовые
качества и сократить
время приготов-
ления до пяти
минут. Цель-
ные овсяные
хлопья
могут упот-
ребляться
в холодном
и горячем
виде, исполь-
зуются как при
приготовлении каш,
так и в составе выпечки
или в холодных хлопьях для завтрака
или небольшого перекуса.
Такая обработка подразумевает
а разделение зёрен на тонкие
плоские пластины, а также
термическую обработку.
Такую крупу не нужно
варить: чтобы пригото-
вить кашу, достаточно
залить хлопья кипят-
ком.
ОВСЯНАЯ МУКА
Может быть сделана как из
обработанных, так и из необ-
работанных зёрен и содержать
отруби. Овсяная мука используется как
вместо пшеничной, так и для придания
густоты супам и соусам..
Ужинаем вместе
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Баклажанные рцлетики cjypuueO
Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
2-3 баклажана, ЗОО г куриного
филе, 1 яйцо, 200 г сливок (20%),
1 ч. л. сушеного чеснока, 1 ст. л.
майонеза, соль, перец.
Баклажаны нарезать язычками, посо-
лить, уложить в миску, придавить тарел-
кой и отставить на 0,5 ч. Филе пропустить
через мясорубку с мелкой решеткой (или
порубить мелко-мелко ножом) и залить
100 г сливок. Хорошенько перемешать и
убрать в холодильник на 15-20 мин. Затем добавить в фарш яйцо, посолить, попер-
чить и взбить миксером до консистенции густого крема. Баклажаны промыть от
соли, обсушить, разложить на противне, поставить в разогретую духовку (200°С)
и подсушить, 20 мин. На каждый «язычок» положить по ложке фарша. Свернуть
рулетиком и уложить в форму. Оставшиеся сливки, майонез и чеснок смешать и
смазать рулетики. Отправить форму в духовку и запекать 40 мин.
Т. Лоткова, г. Томск)
Рцлешики из тидапии с грибами
800 г филе тилапии, 200 г шампиньонов, 1
луковица, 1 вареное яйцо, по 3 веточки ук-
ропа и петрушки, 50 г сливочного масла, 3
ст. л. тертого сыра, 0,5 ст. молотых суха-
рей, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 1
ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. белого сухого
вина, соль, перец, растительное масло.
Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на сли-
вочном масле до золотистого цвета, остудить.
Добавить рубленое яйцо и измельченную зелень,
посолить, поперчить. Филе промыть, обсушить
и разрезать вдоль на 2 пластины. Положить на
каждую немного начинки, свернуть рулетиком и заколоть зубочистками. Каждый
рулетик обвалять в муке, затем - во взбитых с молоком яйцах и обвалять в смеси
сухарей с сыром. Обжарить с обеих сторон на оливковом масле до красивого цвета,
выложить в форму, сбрызнуть вином и лимонным соком и отправить на 7-8 мин. в
разогретую (190-200°С) духовку.
Ю. Агапова, г. Мурманск
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Ужинаем вместе
Бифштекс
из говядины
с соцспм из
сладкого перца
НА 4 ПОРЦИИ: 100 г не-
жирного сырокопченого
окорока, 400 г рубленой
говядины, 1 репчатая лу-
ковица, 1-2 зубчика чесно-
ка, 1 яйцо, 1 ст. л. нежирно-
го творога, соль, черный
перец, молотая паприка,
молотый острый перец; СОУС: 1 овощная луковица (не острая), по 1
шт. желтого и красного перца, 2 помидора, 2 ст. л. растительного мас-
ла, 1/8 л мясного бульона (можно заменить на томатный сок от кон-
сервированных помидоров), соль, черный перец, паприка, молотый
острый перец.
Копченый окорок мелко порубить и смешать с рубленым мясом. Мелко порубить
луковицу и чеснок, смешать с яйцом, творогом и добавить в мясной фарш. Все хо-
рошо вымесить в однородную массу, обильно приправить солью, перцем и осталь-
ными пряностями. Из фарша сделать одинаковые бифштексы. Луковицу и сладкий
перец порезать кубиками размером 0,5 см. Помидоры бланшировать, снять кожицу,
удалить семена и мякоть нарезать. На сковороде разогреть масло и обжарить в нем
бифштексы с каждой стороны по 3-4 мин. Затем бифштексы переложить в теплое
место. В жир от жаренья положить кубики паприки и лука и обжарить 1 мин. Доба-
вить помидоры и мясной бульон (или томатный сок), приправить солью, черным и
острым перцем, паприкой, все перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин. Биф-
штексы положить в соус и разогревать в нем примерно 3 мин. Посыпать зеленью.
Г. Колесова, г. Муром
Интересно, что регулярные семейные обеды и ужины не позволя-
ют детям вырасти оболтусами. Среди них практически не быва-
ет малолетних преступников, наркоманов и алкоголиков. Они не впадают
в депрессию, получают вполне приличные оценки и поступают в универ-
ситет. Они находят контакт с родителями, а в старости подают им
стакан воды и поддерживают материально. Не говоря уж о том, что они
знают, в какой руке нужно держать вилку.
Сливочные иотлвты
700 г говяжьего фарша, 0,5 кг куриного фарша, 2 луковицы, 2-3 зубчика
чеснока, 2-3 яйца, 2-3 куска хлеба или булочка, 250 г сливок, соль, черный
перец, приправы по вкусу, растительное масло.
Размочить булочку в сливках и добавить в фарш. Измельчить лук и чеснок, смешать
все составляющие для фарша. Руками, смоченными водой, сделать из фарша котлет-
ки и пожарить их на растительном масле.
Д. Жукова, г. Тверь
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •
Ужинаем вместе
Мясв,тщиенное счерносливом
Лучше использовать ароматный
и кислый чернослив, сладкий чер-
нослив к мясу - лишь на любите-
ля. Если чернослив с косточками
- предупредите об этом едоков.
Е. Устинова, г. Тамбов
200-250 г лука, 1 крупная мор-
ковь, 600 г мякоти свинины или
говядины, 1 горсть (примерно
20 ягод) чернослива, соль.
Лук мелко порезать, морковь нате-
реть на средней терке. В кастрюлю
с толстым дном (утятницу, казанок)
влить 4 ст. л. растительного мас-
ла и разогреть его на достаточно
сильном огне. Засыпать лук и мор-
ковь и тщательно размешать. Уба-
вить огонь до среднего и накрыть
крышкой. Мясо нарезать крупными
кусками, чуть больше, чем ягоды
чернослива. Когда лук в кастрюле
станет прозрачным, добавить мясо.
Чернослив промыть и добавить к
мясу. Посолить содержимое кастрюли, влить 0,5 ст. кипятка, закрыть крышкой
и убавить огонь до минимума. Тушить мясо до мягкости (для свинины время ту-
шения составит 30-40 мин., говядину же тушить необходимо от 45 мин. до 1 ч.).
Подавать мясо лучше с гарниром, не очень ярким на вкус (макаронами, рисом,
картофельным пюре или свежими овощами).
Ярмые сердечки в горшочке
0,5 кг куриных сердечек, 1 морковка, 1 луковица, соль, перец, хмели-су-
нели, 200 мл 20% сливок, немно- z'
го тертого сыра.
Сердечки промыть, почистить и
обжарить до выкипания жидкости.
Морковь и лук порезать соломкой
и обжарить. Сложить слоями в гор-
шочек сердечки и овощи, Пересы- ,
пая солью и специями. Залить слив- |
ками с сыром и запекать в духовке !
около часа.	V\
Т. Морковникова,
Нижегородская обл.
Ужинаем вместе
АППЕТИТНЫЕ
а ИСТОРИИ

Пирожки из
лаваша
Разрезать лаваш на 4 части, в каж-
дую положить начинку и свернуть
конвертиком. Потом обжарить с
обеих сторон на сковороде в рас-
тительном масле. Начинку я делала
такую: кукуруза, соленые огурчи-
ки, ветчина, корейская морковка и
майонез.
ч Г. Столярова, г. Смоленск
Сырная лепешка
200 г блинной муки, 200 г смета-
ны, 0,25 ч. л. соли, 150 г сыра.
Муку, сметану и соль смешать с по-
мощью миксера. Форму смазать
растительным маслом. Выложить в
форму тесто, разровнять мокрыми
руками. Сыр натереть и хорошенько
посыпать сверху. Духовку нагреть до
180°С, поместить форму с тестом на
средний уровень и выпекать около
40 -45 мин.
Г. Карманникова, г. Суздаль
Яблочный пирог
с кремом
1 кг яблок (желательно, кислых или
кисло-сладких), 200 г сахара, 200 г
сливочного масла или маргарина, 5
яиц, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л.
гашеной соды), 600-700 г муки; КРЕМ:
0,5 л сметаны (15-20%), 200 г сахара.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца,
хорошо перемешать. Добавить разрыхли-
тель и муку и замесить тесто. Яблоки почис-
тить, удалить сердцевину. Нарезать тонки-
ми ломтиками. Противень (я использовала
противень размером 30x22 см, и глубиной
4 см) застелить бумагой для выпечки или
смазать маслом. Выложить 2/3 теста, раз-
ровнять. На тесто выложить яблоки, раз-
ровнять. Из оставшегося теста сделать «ко-
сички». Для этого надо скатать жгутик. Затем
его приплюснуть. Ножом сделать надрезы.
Выложить «косички» на пирог. Поставить
пирог в разогретую до 180°С градусов ду-
ховку. Выпекать в течение 30-35 минут. Для
крема сметану смешать с сахаром. Горячий
пирог залить кремом. Дать остыть, затем
разрезать на порции.
К. Карамзинова, г. Уфа
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
о.
Ужинаем вместе
Слоеные пирожки с картошкой
Начинка может быть любой.
Разморозить упаковку слоеного теста в рулоне. Разрезать тесто на несколько час-
тей. Каждую часть раскатать на столе с мукой в пласт толщиной в 2-3 мм и разре-
зать на квадратики
размером 4x4 мм.
Картофельное пюре
смешать с большим
количеством жаре-
ного лука, посолить,
поперчить по вкусу.
На середину каждо-
го квадратика выло-
жить фарш, собрать
кончики квадрати-
ка вверх и слепить.
Пирожки выложить
на смазанный мас-
лом противень и
смазать молоком.
Печь при темпера-
туре 180°С до золо-
тистого цвета.
Я. Ремизова,
г. Самара
Запеканка «Нежность»
1 небольшой вилок капусты (срезать утолщения), 2 большие луковицы,
2 моркови, 2 яйца, 1,5 ст. кефира, 1 неполная ч. л. соли, 1 неполная ч. л.
соды, 1 ст. муки, соль, перец, укроп.
Капусту бланшировать в подсоленной воде 2-3 мин. и разобрать на отдельные лис-
ты. Лук мелко нарезать, морковь - на крупную терку, все обжарить на растительном
масле, посолить и поперчить. На капустные листья выложить по 1 ст. л. зажарки
и свернуть рулетики. Из яиц, кефира, соли, соды и муки приготовить тесто как на
оладьи, добавить мелко нарезанный укроп. Форму смазать маслом, посыпать су-
харями или манкой, выложить рулетики, залить тестом и поставить в разогретую
духовку (180°с) до румяной корочки.
Н. Серикова, г. Н. Новгород z
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Подписка
АрНуз
“ Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Анонс
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •.

ТШ выходит
16 номер
ых историй» -
Не1 вкусные
7
СТОРИИ
__________ _____________________________
в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Аппетитные, с хрустящей корочкой,
простые в приготовлении и такие
разнообразные, запеканки нравятся
и взрослым, и детям. Овощные или
мясные, сладкие или пикантные,
запеканки вкусны и полезны для здоровья.
Хотите побаловать своих домашних
оригинальным ужином, простым и
вкусным? Приготовьте запеканку! А наши
рецепты помогут вам в этом. Готовьте с
удовольствием, ешьте на здоровье!