ДП «Бурда-Украина» № 9 СЕНТЯБРЬ 2010
РЕЦЕПТЫ
НОВИНКА! Л* 58 рецептов, всего J 2575™>/
Яблочный^ сезон Щ
Побалуйте себя блюдами с любимыми фруктами с.4
Вкусно и полезно
Пять рецептов для здорового питания с.22
Салат- Я коктейль ЯВ
Готовим легко, а главное — быстро с и
Груши с секретом Начинка из орехов поливочного сыра — вот так сюрприз! c.29

Перец с курочке
Такое яркое и вкусное блюдо можно приготовить всего за 20 минут! с.б Скан APN
Грибная солянка с 12
58 самых вкусных
домашних блюд сентября
:уски и салаты

с
у
Пестрый салат с. 5
Блины с начинкой с, 7
Вегетарианская закуска. 9
Салат из перца с. 6
Перец с курочкой с. 6
Салат с гренками с. 10 Закуска с перцем с. 7
Мясной рулет с 17
Салат из фасоли с 8	Язык с горошком с 9
Курица с фруктами с. 4
Пикантное мясо с. 17 Телятина с «рожками» с. 17
Рагу из цуккини с.,21 Курочка с начинкой с. 19
Чудо-тортик с. 25
Песочные кексики с. 26
Пирожное с. 24
Плов по-селянски с 16
Печеночный жульен с. 19
Халва по-гречески с 29	Торт «Яблочко» с 25
Грибное рагу с. 21
Рыбное рагу с. 20
Кроме того, в этом номере
•	Блиц-рецепты с и
Баклажаны с овощами под сыром, салат-коктейль из свежих огурцов, горячие бутерброды
•	Рецепты читателей с. 15
£уп_ wwiwK(l),4'ne и Фасоль|°>
ЦуКб^НаТЛмак» i
Здоровое питание с. 22-23
Томатный суп — гаспачо, овощной салат с орешками, судак со сложным гарниром, «Мисочки» из грейпфрута, салат из куриной печенки
Полезные советы
I ТЕМА МЕСЯЦА
Яблочко,
Приготовьте из яблок закуски, первое, второе и конечно же десерт
да на тарелочке
Курица с фруктами
ЗАПЕКАЕТСЯ НА БУТЫЛКЕ
На 8 порций
1	курица 500 мл пива
200 г муки 1 яйцо соль перец 3 яблока 1 гру-
ша 250 мл растительного масла' 7 зубчиков чеснока
2	стол, ложки майонеза
* зелень для украшения
При отселение:
1.	Бутылку с пивом вымыть, очистить от этикеток и открыть. Фрукты нарезать дольками.
2	Приготовить кляр: белок взбить в крепкую пену, подмешать 1 стакан пива, муку и желток. Дольки фруктов обмакивать в кляр и обжаривать в масле.
3.	Тушку курицы натереть солью и перцем, смазать майонезом, под кожицу вложить зубчики чеснока. Насадить тушку на бутылку с оставшимся пивом и запекать в духовке 40 мин при 200°. Подавать с дольками фруктов.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 697 ккал Белки — 27 г, жиры — 53 г, углеводы — 28 г
Яблочный сандвич с ветчиной ПОЛЬЗА И ВКУС
На 4 порции
8 кусочков белого хлеба 100 г сливочного масла 200 г ветчины < 3 яблока 200 г тертого сыра
3 стол, ложки растительного масла
Приготовление:
1.	Фрукты вымыть и обсушить. Яблоко нарезать дольками и очистить от косточек.
2	Ветчину нарезать на тонкие ломтики.
3.	Каждый кусочек белого хлеба намазать тонким слоем сливоч
ного масла, красиво выложить на него ломтик ветчины, сверху — дольки фруктов. Посыпать тертым сыром.
4.	Духовку нагреть до 180°. Уложить сандвичи на разогретый, смазанный маслом противень и запекать до тех пор, пока не расплавится сыр (5-7 мин).
5.	Можно сделать вкус пикантнее, заменив 1 яблоко на грушу или персик.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 320 ккал Белки — 28 г, жиры — 20 г, углеводы —16 г
Совет для вас Хлеб для горячих бутербродов перед приготовлением можно вымочить в моло
ке, слегка взбитом
сяйцом. Традицион-
но для бутербродов
с мясом берут белый
или хлеб с отрубями. К рыбе лучше по дойдет основа из черного
'4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Пестрый овощной салат
С ЯБЛОКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Мясной суп с яблоком
САМЫЕ ЛУЧШИЕ АРОМАТИЗАТОРЫ - ЛУК И ЧЕРНОСЛИВ
на 8 порций:
3 яблока по 100 г листьев зеленого и красного салата
I пучок руколы 1 морковь *1 красная луковица
100 г ядер грецких орехов • I стол, ложка белого винного уксуса 2 стол, ложки лимонного сока 1/2 чайн. ложки горчицы соль молотый черный перец • 1 щепотка сахарного песка 4 стол, ложки подсолнеч-
ного масла
Приготовление:
1.	Листья салатов порвать на кусочки. Морковь натереть на
Фото: felinda\Fotolia О Кулагин/ЦФА «Бурда
Скан APN
ложки яблочного повидла 500 г яблок 50 г сливочного масла 40 г измельченного миндаля ’2 стол.
ложки сахарного песка
1/2 чайн. ложки молотой корицы сок 1 лимона
Приготовление:
1 • Тесто разморозить, вырезать 6 квадратов, оставшееся тесто нарезать полосками (всего 12 шт.). Края квадратов смазать яйцом,
крупной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Ядра грецких орехов измельчить.
2.	Уксус смешать с лимонным соком, горчицеи, солью, перцем и сахаром. Добавить масло. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать тонкими пластинками.
3.	Смешать с морковью, луком, листьями салатов и соусом. Разложить по тарелкам и посыпать грецкими орехами.
Время приготовления: 20 мин
В одной порции 156 ккал Белки — 9 г, жиры — 7 Г, углеводы—12 г
На 6 порций;
1 л мясного бульона 200 г мякоти баранины 1 луковица 1 зеленое яблоко 40 г чернослива без косточек
1 чайн. ложка томатной ласты 3 стол, ложки растительного масла соль
молотый черный перец 1 пучок зеленого лука
Приготовление:
1	 Бульон можно приготовить, сварив 1,5 кг мяса с костями в воде с лавровым листом и перцем горошком (около 2 ч).
2	Баранину вымыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить
Яблочно-ореховые слойки
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫПЕЧКИ
^Наб порций:
300 г замороженного слоеного теста 1 яйцо Зчайн.
и поперчить. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо со всех сторон.
3	. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу вместе с томатной пастой. Подрумянить. Залить 100 мл бульона и тушить 40 мин, накрыв крышкой.
4	Яблоко нарезать кубиками и добавить к мясу вместе с черносливом. Залить оставшимся бульоном и варить 10 мин. Разлить по тарелкам и посыпать колечками зеленого лука.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 365 ккал Белки— 40 г, жиры —18 г, углеводы — 8 г
остальную поверхность — яблочным повидлом. Полоски выложить по периметру квадратов.
2 Яблоки нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Выложить на квадраты из теста. Растопить сливочное масло и полить яблоки. Сверху посыпать миндалем и сахарным песком с корицей. Тесто растянуть в ромбы, выпекать в духовке 25 мин при 200°.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 390 ккал Белки — г, жиры — 28 Г, углеводы — 30 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Время овощей
Торопитесь насладиться прелестями уходящего лета и начала осени — овощами и фруктами, что называется, в самом соку
Салат из перца С ОРЕХАМИ, БРЫНЗОЙ И ВИНОГРАДОМ
На 4 порции:
• 50 г листового салата «по
2 огурца, красного и желтого сладкого перца • по 100 г ядер грецких орехов, брынзы и винограда *сок 1 лимона
 2 зубчика чеснока • 4 стол.
ложки оливкового масла
Приготовление:
1.	Листья салата хорошо вымыть, обсушить, затем порвать на небольшие кусочки, огурцы нарезать кружочками, мякоть перца — кольцами, брынзу — кубиками. Орехи измельчить, ягоды винограда отделить от веточек.
2	Приготовить соус: измельчить чеснок, смешать с лимонным соком и оливковым маслом, приправить по вкусу.
3.	Все ингредиенты салата осторожно перемешать и заправить приготовленным соусом.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 448 ккал Белки —10 г, жиры—41 г, углеводы — 13 г
Перец с курочкой
ДОБАВЬТЕ НЕМНОГО КИНЗЫ, И ВКУС СТАНЕТ ПИКАНТНЕЕ
8 стручков сладкого перца 60 г хлеба для тостов
• 30 г сливочного масла
200 г отварного куриного филе • 1 пучок зеленого лука • 200 г творога • 50 мл сливок 1 желток • 1 зубчик чеснока 30 г тертого сыра  100 мл бульона
Приготовление:
1	 Хлеб нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Курицу и помидор также на
резать кубиками, зеленый лук и чеснок измельчить. Соединить подготовленные ингредиенты с творогом, сливками и желтком, перемешать и приправить.
2	. У стручков перцев срезать «крышечки» и удалить семена. Перцы нафаршировать приготовленной массой, залить бульоном, посыпать тертым сыром и запекать 20 мин при 180°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 380 ккал Белки — 20 г, жиры — 25 г, углеводы—16 г
в РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Блинчики с начинкой
ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА, САЛАТА И ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА
Все в дело!
Перед фаршированием перцы нужно освободить от семян, 1-2 стручка при этом, как правило, лопаются. Мякоть этих перцев можно измельчить и добавить к начинке.
Закуска из хлебай перца
МОЖНО СДЕЛАТЬ ОСТРЕЕ, ДОБАВИВ В НАЧИНКУ ЧИЛИ
На 4 порци»
 2 стручка оранжевого сладкого перца  80 г муки  соль  кайенский перец  150 мл молока* 2 яйца • 1 пучок листьев салата  2 чайн. ложки растительного масла • 125 г печеночного паштета
Приготовление:
1	.Для теста смешать муку, молоко, яйца, щепотку соли и кайенский перец. На разогре
том растительном масле испечь 4 тонких блина, обжарив их с обеих сторон до светлозолотистого цвета.
2	. Салат нарезать полосками, мякоть сладкого перца — кубиками. На каждый блинчик намазать тонким слоем печеночный паштет, выложить салат и сладкий перец, блинчик свернуть.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 250 ккал Белки— 11г, жиры — 14 г, углеводы—19 г
На 4 порции:
•8 ломтиков ржаного хлеба «по 1 стручку красного и желтого сладкого перца •150 гтертогосыра 75 г сливочного масла «2 сваренных вкрутую яйца •2 стол, ложки ядер грецких орехов *2 зубчика чеснока 20 г зелени петрушки
Приготовление:
1.	У стручков сладкого перца срезать «крышечки», удалить семена и перегородки.
2.	Приготовить фарш. Яйца, грецкие орехи, чеснок и масло измельчить, добавить сыр, зелень, хорошо перемешать.
3.	Перцы нарезать толстыми кольцами. На каждый кусочек хлеба положить кольцо красного перца и наполнить его фаршем. Рядом, немного внахлест, положить кольцо желтого перца и также наполнить фаршем.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 270 ккал Белки—32 г, жиры —11 г, углеводы—19 г
«Пестрый» салат
ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ
Фото: 0. Кулагин/ЦФА «Бурда», Д. Королько/ЦФА «Бурда*
На 4 порции:
 1 кочан цветной капусты •2 моркови «по 1 стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца •1/2 чайн. ложки сахара •молотый кориандр, черный перец и паприка •1 пучок укропа »сок 1 лимона *1 стол, ложка оливкового масла клюква
Приготовление:
1. Капусту разобрать на соцветия и бланшировать 3-4 мин в подсоленной кипящей воде. Морковь натереть на крупной
терке. Стручки сладкого перца освободить от семян и нарезать колечками. Укроп измельчить. Овощи перемешать.
2. Приготовить заправку. Слегка взбить оливковое масло с лимонным соком, сахарным песком и щепоткой соли. По вкусу добавить молотые кориандр, черный перец и паприку.
3. Полить салат заправкой, еще раз перемешать и украсить, по желанию, клюквой.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 210 ккал Белки—О г, жиры—10 г, углеводы — 23 г
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Бобовые правят бал
Приготовьте по нашим рецептам блюда из фасоли, горошка и чечевицы. Они не только полезны, но и изумительно вкусны!
Салат из фасоли И МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ
На 4 порции
• 1 банка консервированной фасоли *2 яйца • 1 красная луковица *по 1 стручку перца чили, желтого и зеленого сладкого перца *20 г зелени петрушки • 100 г моркови по-корейски • 3 стол, ложки оливкового масла • сок 1/2 лимона а молотый черный перец* соль
Салат из зеленой стручковой фасоли
БОГАТЫЕ БЕЛКОМ ФАСОЛЬ, МЯСО И ЯЙЦА ЗАРЯЖАЮТ ЭНЕРГИЕЙ НА ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ
сяиязяииив
•	200 г стручковой фасоли  400 г свинины • 1 стол.
ложка сливочного масла несколько листьев салатов
рэдиччо и фризи *4 сваренных вкрутую яйца 2 луковицы • 1 пучок петрушки
•	100 мл овощного бульона
50 мл уксуса »1 щепотка сахара «2 стол, ложки оливкового масла
Приготовление:
1.Мясо посолить и поперчить, дать время пропитаться
(30 мин). Затем распустить на сковороде сливочное масло, мясо слегка обжарить со всех сторон, выложить на противень и запечь в духовке (10 мин при 180°).
2.	Приготовить заправку. Лук и зелень петрушки измельчить, смешать с бульоном и оливковым маслом. Приправить уксусом, посолить и поперчить по вкусу.
3.	Фасоль отварить в кипяшей подсоленной воде (15 мин), затем откинуть на дуршлаг.
4.	Листья салатов нарезать крупными полосками или разорвать на кусочки.
5 Салаты и фасоль равномерно разложить по порционным та релкам. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и выложить на салат.
6. Яйца очистить от скорлупы, нарезать на четвертинки.
. Полить приготовленной заправкой, украсить четвертинками яиц и оставить блюдо, чтобы хорошо пропиталось (20-30 мин).
Время приготовления: 25 мин В одной порции 375 ккал Белки — 33 г, жиры — 25 г, углеводы —4 г
Приготовление:
1-Яйца сварить вкрутую (10 мин), остудить под струей холодной воды, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Лук нарезать тонкими кольцами, мякоть сладкого перца и чили — соломкой. Зелень петрушки измельчить.
2. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Морковь по-корейски слегка отжать и нарезать еще мельче. Все подготовленные ингредиенты посолить, поперчить и осторожно перемешать.
3. Оливковое масло смешать с лимонным соком и слегка взбить. Получившимся соусом
полить салат.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 190 ккал
Белки — 12 г жиры—8 г, углеводы—11 г
в РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Язык с зеленым горошком
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ
На 4 порции:
«1 говяжий язык *1 морковь
• 1 корень петрушки 1 луковица * 100 г изюма
•1 стол, ложка муки
• 2 стол, ложки сливочного масла «сок 1/2 лимона
 1 банка зеленого горошка
Приготовление:
1.	Язык сварить с кореньями и луком (2-3 ч), затем обдать холодной водой и очистить от кожи. Бульон процедить.
2	Изюм перебрать. В половине сливочного масла обжарить,
помешивая, муку до светлозолотистого цвета, влить примерно 1/2 стакана бульона, добавить изюм и варить 5 мин. Посолить по вкусу. Постоянно помешивая, добавить оставшееся масло и лимонный сок.
3.	Горошек разогреть с заливкой. Язык нарезать ломтиками, выложить на блюдо вместе с горошком. Соус с изюмом подать отдельно.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 570 ккал Белки — 40 г, жиры — 20 г, углеводы —17 г
Вегетарианская закуска
БИТОЧКИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С САЛАТОМ ИЗ ОГУРЦОВ
Фасолевый салат с курицей
ИДЕАЛЬНАЯ ПИЩА ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ
4 ПОрЦИИ
Фото: А. Карпенко/ЦФА «Бурда», Д. Королько/ЦФА «Бурда», 0. Кулагин/ЦФА «Бурда'
•250 г красной чечевицы • соль «100г зеленого лука •20 г имбиря 2 желтка • 100 г панировочных сухарей «молотый черный перец • 1 стручок перца чили
•сок 1 лайма «2 стол, ложки соевого соуса «6 стол, ложек растительного масла •2 огурца
П риготовление:
1, Приготовить салат. Огурцы нарезать кружочками. Мякоть перца чили и зеленый лук нарезать колечками. Смешать огурцы, чили и половину зеленого лука. Приправить соевым соусом, соком лайма и 2 стол, ложками
астительного масла.
2. Чечевицу перебрать и отварить (10 мин), затем, слив воду, пюрировать. Подмешать измельченный имбирь, оставшийся
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
	Зеленый горошек и стручковая фасоль
Чтобы сохранить цвет зеленых овощей, их нужно варить в сильно кипящей подсоленной воде.
Вода не успеет остыть при закладке овощей, если их отваривать небольшими порциями.Повторно разо-
зеленый лук, желтки и сухари. Приправить по вкусу, сформовать биточки и обжарить их в оставшемся растительном масле. Подать с салатом.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 490 ккал Белки — 20 г, жиры — 18 г, углеводы — 36 г
гревать зеленые овощи рекомендуется в смеси 1-2 столовых ложек горячей воды и сливочного масла.
	Крупная белая фасоль
Чтобы было очень вкусно, нужно приготовить ее так: залить фасоль водой (в со-
На 8 порций:
• 1 банка консервированной фасоли «300 г филе курицы  1 небольшой кочан пекинской капусты  300 г огурцов * 300 г помидоров «3 яйца  250 г майонеза »1 огурец зелень для украшения соль по вкусу
Приготовление:
1.	Филе куриной грудки отварить и охладить. Разобрать руками на волокна длиной 4-6 см.
2	Пекинскую капусту нашинковать тонкими полосками. Помидоры разрезать на половинки, удалить основания плодоножек, мякоть нарезать крупными кубиками. Яйца сварить вкрутую (10 мин), охладить и очистить от скорлупы. Затем натереть на крупной терке. Огурцы, не очищая от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
отношении 1:3), довести до кипения, снять с огня и оставить на 2-3 часа.
Затем аккуратно очистить фасоль от толстой кожуры, которая после замачивания будет сниматься очень легко. Такую фасоль можно приготовить всего за 15 минут.
3.	Все ингредиенты соединить, добавить фасоль без жидкости, заправить майонезом, слегка посолить и перемешать.
4.	Дать пропитаться 15-20 мин и подавать к столу, украсив готовый салат лис очками зелени и кусочками огурцов.
Время приготовления: 15 мин В одной порции. 50 ккал
Белки — 24 г, жиры — 20 г, углеводы—31 г
 Варим чечевицу
И красную, и белую чечевицу нужно перед приготовлением обязательно перебрать: среди зерен часто попадаются камешки. Затем чечевицу в течение 20 минут отваривают в воде (2 стакана воды на 1 стакан продукта).
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Эх, попируем!
Благодаря этим блюдам начало застолья будет ярким и нарядным
Овощной салат
ФЕТА С УКРОПОМ -ИЗУМИТЕЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ
• 1 красная луковица «сок 1/2 лимона • 2 зубчика чеснока  по 30 г зелени сельдерея и укропа • 300 г свежих огурцов • 150 г консервированной кукурузы • 20 маслин без косточек •50 г сыра фета *4 помидора  3 стол, ложки оливкового масла • соль  молотый белый перец
Приготовление:
1. Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5-7 мин. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать.
2. Фету нарезать кубиками, помидоры и огурцы — кружочками. Все подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой и маслинами. Посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом и перемешать.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 156 ккал Белки —12 г,жиры—7 г, углеводы—11 г
Салат с горчичным соусом
ПРЕКРАСНО СОЧЕТАЕТСЯ С МЯСНЫМИ ЗАКУСКАМИ
• 1 кочан зеленого салата  4 помидора  1 морковь  1 корень петрушки  1 огурец  1 луковица • 4 ломтика хлеба для тостов • 1 чайн.
ложка сливочного масла • 2 стол, ложки уксуса • 6 стол, ложек растительного масла • 1 чайн. ложка горчицы • соль  перец
Приготовление:
1.	Мякиш хлеба нарезать полосками и обжарить в сливочном масле (5 мин).

2.	Морковь и петрушку нашинковать тонкой соломкой, огурец и помидоры — кружочками, репчатый лук — кольцами. Листья салата разорвать на небольшие кусочки. Все перемешать.
3.	Растительное масло растереть с горчицей. Продолжая растирать, влить уксус. Посолить, поперчить и заправить салат полученным соусом. Разложить по тарелкам и посыпать гренками. Время приготовления: 30 мин В одной порции 240 ккал Белки—33 г, жиры — 15 г, углеводы—27 г
Ю РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
СУПЫ
Грибной аромат
Если вы знаете грибные места, пусть это даже не лес, а магазин или рынок, приготовьте первые блюда с этими дарами природы!
Грибной суп в горшочке
МАКСИМУМ АРОМАТА И ВКУСА, МИНИМУМ КАЛОРИЙ
На 4 ПО
500 г грибов (лисички, шампиньоны или белые) • 1 стручок зеленого сладкого перца • 1 луковица
1 корень петрушки
I корень сельдерея 50 г зелени петрушки и укропа  50 г зеленого лука 4 стол, ложки растительного масла лавровый лист «соль
Приготовление:
1. Грибы перебрать, очистить и тщательно промыть. Нарезать кусочками и обжарить в 2 стол, ложках растительного масла (30 мин) на небольшом огне.
2 Стручок перца разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать полосками. Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея измель
чить и обжарить в оставшемся растительном масле до золотистого цвета.
3. В глиняный горшочек налить 1 л воды, посолить и поставить в холодную духовку. Затем духовку включить и довести воду до кипения.
4 Сладкий перец, грибы и лук с кореньями осторожно положить в кипящую воду, перемешать, добавить лавровый лист, зелень петрушки, укропа и варить в течение 10-15 мин.
5 Зеленый лук перебрать, очистить, промыть, обсушить и нарезать колечками. Перед подачей на стол положить в суп. По желанию можно добавить сметану.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 160 ккал Белки — 17 г, жиры —13 г, углеводы — 11г
Грибная солянка
РАНЬШЕ ЭТО БЛЮДО ГОТОВИЛИ ТОЛЬКО В ТРАКТИРАХ
На 4 порции
500 г белых грибов 300 г квашеной капусты в 2 луковицы «2 стол, ложки растительного масла • 2 стол, ложки томата-пасты 3 соленых огурца > 20 г зеленого лука  4 стол, ложки сметаны • 1 лавровый лист • 4 шт. перца горошком соль
Приготовление:
1.	Грибы сварить в 2 л воды (около 40 мин).
2.	Лук измельчить и обжарить на растительном масле (10 мин).
Совет для вас
Храните грибы в холодильнике, неплотно завернув их в бумагу (чтобы продукт «дышал»). В качестве упаковки ни в коем случае нельзя
использовать полиэтиленовые пакеты — в них дары леса становятся скользкими и быстрее портятся.
Затем подмешать томат-пасту и снять с огня.
3.	В кастрюлю с грибами положить квашеную капусту и варить 20 мин. Добавить лук и варить еще 5-7 мин.
4.	Огурцы нарезать кубиками, положить в суп, добавить лавровый лист, перец и варить 10 мин. Готовый суп посыпать нарезанным зеленым луком и оставить на 15 мин, закрыв крышкой.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 155 ккал Белки —11 г, жиры — 8 г, углеводы —10 г
Фото: pnilippe simier \Fotolia, Д. Байрак/ЦФА «Бурда», Д. Королько/ЦФА «Бурда», 0. Кулагин/ЦФА «Бурда
*12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Суп с грибами и рисом
МОЖНО СМЕЛО ПОДАВАТЬ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Суп-лапша с грибами
ИМБИРЬ ПРИДАЕТ ИЗЫСКАННЫЙ АРОМАТ ЭТОМУ БЛЮДУ
[На 4 порции:
•	500 г белых грибов
•	1 луковица *1 морковь
•	1 корень сельдерея
•	1 стручок сладкого красного перца 2 стол, ложки растительного масла
•	2 помидора *100 г риса 300 г картофеля *4 шт.
перца горошком • 1 лавровый лист *соль
Приготовление:
1.	Грибы перебрать и сварить в 2 л воды (ок. 30 мин).
2.	Лук нарезать полукольцами, морковь, корень сельдерея и мя
коть сладкого перца — соломкой. Овощи обжарить в растительном масле (5 мин). Помидоры обдать кипятком, снять кожуру мякоть мелко нарезать. Добавить к овощам и жарить еще 5 мин.
3.	В бульон с грибами добавить рис варить 7 мин. Картофель очистить, нарезать брусочками, положить в бульон и варить Юмин. Добавить обжаренные овощи, перец горошком, лавровый лист, посолить и варить 3 мин.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 220 ккал Белки — 14 г, жиры — 12 г, углеводы — 8 г
На 4 порции
•	200 г яичном лапши • соль
•	1,2л овощного бульона
1 луковица *300 г шампиньонов • 2 стол, ложки растительного масла • 3 стол, ложки соевого соусв • 50 г зеленого горошка • 100 г моркови • 1 стебель зеленого лука • 1 чайн. ложка измельченного имбиря
П ри готовл ение:
1. Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и 1/4 его залить лапшу в тарелках.
Борщ с грибами и фасолью
ОДНО ИЗ САМЫХ ЗНАМЕНИТЫХ БЛЮД РУССКОЙ КУХНИ
Р На 6 порций:
•	300 г капусты *2 картофелины 2 свеклы • 100 г белой фасоли *1 луковица • 1 морковь *200 г грибов •по 2 стол, ложки растительного масла и томатной пасты • 1 стол, ложка уксуса 4 стол, ложки сметаны
•	зелень маслины
Приготовление:
1.	Фасоль замочить на 12 ч. Грибы отварить в 2 л воды (30 мин) и нарезать соломкой. Фасоль отварить (20 мин).
2> Свеклу натереть и обжарить в половине масла. Добавить то-
2.	Лук нарезать тонкими кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить. Приправить соевым соусом.
3.	Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками.
4.	Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, имбирь, горошек и морковь. Варить 2 мин. Бульоном с грибами залить лапшу в тарелках. Подать, посыпав суп колечками зеленого лука.
Время приготовления: 40 мми В одной порции 320 ккал Белки —10 г, жиры — 12 г, углеводы — 40 г
матную пасту, уксус, немного грибного бульона и потушить.
3. Морковь и лук измельчить и пассеровать в оставшемся масле. Картофель нарезать брусочками, капусту — соломкой.
4. Грибной бульон довести до кипения, положить в него картофель, капусту и варить 10 мин. Добавить фасоль и пассерованные овощи, через 5 мин — тушеную свеклу, грибы и, по желанию, маслины. Приправить по вкусу, подать со сметаной.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 370 ккал Белки — 21 г, жиры — 16 г, углеводы —18 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 1Э
Скан APN
БЛИЦ-РЕЦЕПТЫ
Закуска
Этими блюдами вы сможете быстро и сытно перекусить
на скорую руку
Салат-коктейль
На 6 порций:
•500 г свежих огурцов
• 2 зубчика чеснока • 100 г укропа • 50 г свежей мяты • 50 г базилика • 600 мл натурального йогурта • 100 г пшеничных сухариков • соль • черный молотый перец
П риготовление:
1	Огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.
2.	Чеснок очистить, пропустить через пресс. Укроп, мяту, базилик перебрать, промыть, обсу-
С ПШЕНИЧНЫМИ СУХАРИКАМИ
шить и измельчить. Зеленый лук также перебрать, промыть и мелко нарезать.
3.	Огурцы, зелень, чеснок смешать, посолить и поперчить по вкусу. Залить натуральным йогуртом и немного взбить. После поставить в холодильник на 15-20 мин.
4.	Охлажденный коктейль разлить в креманки или высокие бокалы и обильно посыпать сверху пшеничными сухариками.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 150 ккал Белки — 12г, жиры—8г, углеводы — 14 г
Баклажаны с овощами ЗАКУСКА ИДЕАЛЬНО СОЧЕТАЕТСЯ С МЯСОМ
На 4 порции:
• 4 баклажана • 8 листьев салата • 4 стручка сладкого перца • 2 помидора • 2 средних луковицы • растительное масло* 100 г тертого сыра • специи • пучок рубленой петрушки
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и разрезать пополам. Обжарить до золотистого цвета. 2. Овощи вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить специи, рубленый чеснок. Жарить, помешивая, еще около 5 мин.
3. Баклажаны наполнить овощами, посыпать сыром и запекать 5 мин при 180°. Перед подачей украсить петрушкой.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 240 ккал Белки —12 г, жиры—8 г, углеводы—6 г
Горячие бутерброды
С ПОМИДОРАМИ
И КОЛБАСОЙ САЛЯМИ
На 3 порции:
•6 ломтиков пшеничного хлеба • 20 г сливочного масла* 150 г варено-копченой колбасы • 2 яблока • 1 стол, ложка тертого хрена • 1 помидор • 1 пучок пряной зелени • соль • молотый черный перец
Приготовление:
1.	Помидор вымыть, нарезать круглыми ломтиками. Зелень ополоснуть и мелко порубить.
2.	В половине сливочного масла обжарить ломтики хлеба с двух сторон. Колбасу нарезать тонкими кружочками и обжарить в оставшемся сливочном масле.
3.	Яблоки очистить, натереть на крупной терке и 3 мин потушить в жире, оставшемся от жаренья. Перемешать тушеные яблоки с хреном. Посолить и поперчить. 4. На ломтики хлеба разложить колбасу. Сверху выложить яблочное пюре с хреном.
5. Украсить кружочками помидора и зеленью. По желанию подавать бутерброды на салатных листьях с любым соусом.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 150 ккал Белки —12 г, жиры—10 г, углеводы — 13 г
Фото: 0. Кулагин/ЦФА «Бурда», Д. Королько/ЦФА «Бурда», И. Гусева, С. Муратова
14 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ
Для гостей
Легкая закуска и десерт для праздничного стола
Суп с куриным филе и фасолью
ПО РЕЦЕПТУ Е. ИВАНЫК, ЛЬВОВСКАЯ ОБЛ., Г. СТРЫЙ
На 4-8 порций
• 500-700 г филе курицы *1 стакан фасоли • 1 болгарский перец • 1 морковь* 1 лук*1 желток • 150 г муки • приправы •зелень петрушки или укропа • растительное масло
Приготовление:
1  Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы она разбухла. Сварить ее до готовности, откинуть на дуршлаг. 2 Куриное филе помыть, залить холодной водой и отварить до готовности (около 20-30 мин).
3. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и снова поставить на огонь. После закипания доба-
Рулетики смаком
ПО РЕЦЕПТУ Н. ГОРОДОВОЙ, Г. ДНЕПРОДЗЕРЖИНСК
гНа 20 порций
Для теста: *0,5 л молока • 1,5 стакана сахара • 50 г дрожжей • 10 стаканов муки  250 г маргарина *7 яиц Для начинки: *300 г мака • 1 стакан сахара
Приготовление:
1.	В 1,5 стакана муки влить горячее молоко и хорошо растереть, дать остыть (чуть горячее комнатной температуры).
2	Добавить дрожжи и снова хорошо размешать. Постепенно ввести 0,5 стакана сахара.
3.	Опару поставить в теплое место, чтобы подошла. Яйца взбить с оставшимся сахаром и ввести
Получите за рецепт подарок — 50гривен!
Для участия в конкурсе пришлите нам рецепт и фото блюда, свои паспортные данные и домашний адрес с телефоном. Адрес редакции: 01033, Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 152 или dasha@buida.ua (с п. мег кой «М< й рецепт1)
вить мясо, нарезанные и обжаренные в масле морковь, перец и лук. Приправить по вкусу.
4 Из яичного желтка и просеянной муки замесить тесто, раскатать
в тесто. Добавить растопленный маргарин, оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло.
4.	Мак залить кипятком на 15 мин, процедить через мар
и нарезать соломкой. Добавить в суп. После акипания посыпать мелко нарезанной зеленью, снять с огня и накрыть крышкой.
Время приготовления: 70 мин
лю, растолочь со стаканом сахара.
5.	Разделить тесто на кусочки, в каждый положить мак, залепить края и выпекать до гото ности Время приготовления: >0 мин
НА ЗАМЕТКУ
 Домашняя горчица Сухую горчицу (около 150 г) нужно залить кипятком. Хорошо размешать, чтобы не было комочков и кашица была однородной консистенции. Остудить. Затем добавить еще около 400 мл кипятка. Приправить по вкусу: добавить соль, молотый черный перец, измельченный корень петрушки и гвоздику. Снова остудить и поставить в темное холодное место на сутки.
	Чтобы бисквит удался на славу Приготовленное тесто нужно равномерно распределить на противне, застеленном бумагой для выпечки. Желательно, чтобы толщина теста была не менее 1 см и не более 1,5 см. Иначе в тонких местах бисквит подгорит, а толстые участки будут разламываться. И не открывайте духовку, пока бисквит печется, иначе он осядет.
	Картофельные чипсы
Картофель вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обязательно обсушить на бумажном полотенце. Каждый ломтик обвалять в муке, посыпать специями и обжарить во фритюре до готовности. В конце снова обсушить на бумажном полотенце.
	Как убрать запах рыбы
Если вы хотите приготовить рыбу, у которой специфический
запах, вначале нужно вымочить ее в маринаде.
Для этого в кипящую воду 'Я
положите соль, черный перец горошком и другие любимые специи. Затем добавьте столовую ложку яблочного уксуса или 1/2 стакана огуречного рассола. Опустите рыбу в маринад на 15-20 мин,
затем промойте и готовьте.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 15
НА ГОРЯЧЕЕ
Главное в меню
С хрустящей корочкой снаружи, сочные внутри — мясные блюда чаще всего считаются основой праздничного застолья
Говядина с чесноком
ПОД СОУСОМ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЛАЙМА
На 4 порции:
•	4 говяжьих шницеля
•	4 зубчика чеснока *3 стол, ложки оливкового масла
•	1 щепотка семян укропа
•	1 стакан томатного сока
•	1 чайн. ложка коричневого сахара *1 помидор >1 луковица *1 пучок зелени
•	1 лайм *30 г измельченного миндаля • морская соль
Приготовление:
1.Мясо посолить, обжарить в оливковом масле (по 7 мин с каждой стороны).
2>Добавить дольки чеснока и семена укропа. Посолить, влить томатный сок и тушить 10-15 мин на медленном огне.
3. Помидоры нарезать кубиками, лук и зелень измельчить. Цедру лайма натереть, сок отжать, смешать с помидорами, луком, зеленью и миндалем. Приправить солью и сахаром. Подать вместе с мясом.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 300 ккал Белки — 22 г, жиры — 15 г, углеводы— 18 г
Плов по-селянски
• 1 кг баранины 30 мл растительного масла «3 луковицы «3 моркови *1 репа •4 стебля сельдерея <50 г сливочного масла *1 зубчик чеснока *1 апельсин *100 г перловки *150 мл красного вина *500 мл бульона
Приготовление:
1. Крупу замочить на 8-10 ч в 0,5 литра воды. Затем воду
На 6 порций;
ПЕРЛОВКА ТУШИТСЯ С БАРАНИНОЙ, ОВОЩАМИ И ВИНОМ
слить, залить 1 литром кипятка и варить перловку около часа.
2.	Мясо нарезать, обвалять в муке и обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами, морковь и репу натереть на крупной терке. Каждый стебель сельдерея разрезать вдоль, затем поперек — полукружками. Подготовленные овощи добавить к мясу, тушить 10 мин.
3.	Цедру апельсина натереть, сок выжать. К мясу с овощами
добавить перловку, сок, цедру апельсина и вино.
4.	Через 10 мин приправить солью и перцем, влить бульон, перемешать и 40 мин тушить под крышкой, при необходимости подливая бульон.
5.	Готовое блюдо, по желанию, украсить дольками апельсина.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 620 ккал Белки — 32 г, жиры — 28 г, углеводы — 27 г
11 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Пикантные отбивные
ПОД СОУСОМ ИЗ ВИНОГРАДА, ПОРТВЕЙНА И СЛИВОК
Это недорого!
По этому же рецепту можно приготовить куриное или индюшиное филе. Вместо белого вина подойдет майонез или сметана—с ними запеченное У мясо получится более сочным.
Мясной рут Й7 с жчинкой ПЕРЕД ЗАПЕКАНИЕМ СДЕЛАЙТЕ НА МЯСЕ НАДРЕЗЫ
На 4 порции:
4 телячьи отбивные  2 стол, ложки оливкового масла «сок 1/2 лимона
1 щепотка молотого мускатного ореха 600 г винограда без косточек *1 стручок сладкого перца по 100 мл портвейна и сливок
Приготовление:
1. Отбивные сбрызнуть лимонным соком, посыпать мускатным орехом и обжарить
в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны). Мякоть перца нарезать соломкой, вместе с половиной винограда добавить к мясу, тушить 10 мин.
2 Приготовить соус. Оставшийся виноград пропустить через мясорубку и потушить вместе с портвейном, сливками и соком от жаренья мяса.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 145 ккал Белки — 63 г, жиры — 23 г, углеводы — 27 г
На 4 порции:
2 яблока сок 1 лимона • I кг свиного окорока • 125 г чернослива • 1 стол, ложка горчицы ’ 2 луковицы по 200 мл бульона и белого вина «3 стол, ложки джема из красной смородины
Приготовление:
1	. Яблоки нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
2	Мясо поперчить и посолить. Выложить на мясо чернослив и половину яблок. Свернуть ру
летом, перевязать и со всех сторон обмазать горчицей. Запекать 90 мин при 200°.
3	Лук измельчить и с оставшимися яблоками выложить к мясу. Влить бульон и вино. Через 15 мин духовку выклю чить и дать рулету остыть. К жидкости, оставшейся после запекания, подмешать джем и подать к мясу как соус.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 750 ккал Белки— 7 г, жиры—33 г, углеводы — ”5 г
Телятина с «рожками»
НАСТОЯЩИЙ ДЕЛИКАТЕС - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕТЕ!
На 4 порции:
•	350 г мякоти телятины
*	2 стол, ложки муки
•	1 чайн. ложка сушеного майорана 1 луковица
•	2 стручка сладкого перца - 4 стол, ложки оливкового масла <-200 г макаронных изделий «рожки» *120 мл сухого белого вина 2 стол.
ложки сметаны соль
Приготовление:
1	Мясо нарезать полосками. Муку смешать в миске с майораном. Обвалять мясо в подготовленной смеси и обжарить
в половине оливкового масла. Лук и мякоть перца измельчить, жарить в оставшемся оливковом масле (10 мин).
2.	«Рожки» отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
3.	В сковороду, где жарилась телятина, влить вино и 100 мл воды, довести до кипения. Затем добавить овощи, телятину, сметану, приправить по вкусу и тушить 10 мин. «Рожки» подать вместе с мясом и соусом.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 45 ккал Белки — 30г, жиры—24 г, углеводы—22 г
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Птичка моя!
Блюда из курицы идеально сочетаются с картофелем, макаронами, рисом или салатом из свежих сезонных овощей
Грудки
В ПРЯНОЙ ПАНИРОВКЕ
На 4 порции
•	4 филе куриной грудки
•	2 зубчика чеснока «1 щепотка тертого мускатного ореха »2 яйца *1 чайн. ложка томата-пасты *70 г измельченного миндаля
•	1 стол, ложка панировочных сухарей 50 г сыра
•	2 стол, ложки оливкового масла «соль
Приготовление:
1.	Чеснок пропустить через пресс. Куриное филе натереть чесночной массой, посыпать солью и мускатным орехом и оставить на полчаса.
2.	Яйца взбить с томат-пастой. Приготовить панировку из миндаля, сухарей и тертого сыра.
3.	Филе обвалять в панировке, затем обмакнуть в яйца с томат-пастой и снова обвалять в панировке. Жарить в оливковом масле 15-20 мин.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 780 ккал Белки — 47 г, жиры — 63 Г, углеводы — 7 г
Филе с помидорами
ЧЕМ БОЛЬШЕ ЗЕЛЕНИ, ТЕМ АРОМАТНЕЕ БЛЮДО
На 4 порции
• 1 кг помидоров *1 зубчик чеснока *5 стол, ложек оливкового масла *3 филе куриной грудки • 100 г сыра • 1 луковица *1 чайн. ложка сушеной душицы »3 стол, ложки сметаны *по 1/2 пучка петрушки и укропа
Приготовление:
1. Филе нарезать поперек волокон, приправить и обжарить в половине оливкового масла.
2 Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Чеснок измельчить и смешать с помидорами. Массу
выложить в форму, посолить, поперчить и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Запекать под грилем 10 мин.
3. Сыр натереть на крупной терке, лук и зелень измельчить. Сыр и лук смешать с душицей и сметаной.
4 Обжаренное куриное филе выложить на помидоры, сверху ровным слоем распределить сырную массу, форму поставить под гриль на 8-10 мин. Посыпать зеленью.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 580 ккал Белки — 41 г, жиры — 17 г, углеводы—8 Г
гЪггггг П Znr»nпьул/I IfhA	lA/noruu /I 1г+»Л «Ewni
*11 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Жареное куриное филе
В МАРИНАДЕ ИЗ МЕДА, СОЕВОГО СОУСА И ЧЕСНОКА
Печеночный жюльен
В РЕСТОРАНЕ ЭТО БЛЮДО МОЖЕТ НАЗЫВАТЬСЯ ГРАТЕН
На 4 порции
• 600 г филе куриных грудок • по 2 стручка красного, зеленого и желтого сладкого перца • по 2 стол, ложки меда, кетчупа и соевого соуса •2 зубчика чеснока
•2 луковицы *3 стол, ложки оливкового масла*соль
• молотый черный перец
Приготовление:
1. Чеснок пропустить через пресс, смешать с медом, кетчупом и соевым соусом. Получившимся маринадом смазать куриные грудки.
2. Стручки перца ра резать на половинки, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать полосками. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
3* Филе жарить на оливковом масле (по 3 мин с каждой стороны). Переложить на разделочную доску и нарезать полосками. В той же сковороде жарить лук с перцем (6 мин). Добавить филе и оставшийся маринад и приправить по вкусу.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 568 ккал Белки—47 г, жиры—32г, углеводы—23 г
На 2 по
•	250 г куриной печенки
•	2 средние луковицы
•	2 стол, ложки сливочного масла • 100 г майонеза
•	2 стол, ложки тертого сыра
•	соль* перец
Приготовление:
1. Лук нарезать кубиками, печенку разрезать на маленькие кусочки. В сковороде распустить сливочное масло и пассеровать в нем сначала лук до прозрачности, затем добавить печенку и обжарить ее до коричневого цвета. Приправить и выло-
Курочка с начинкой
ЗАПЕКАЕТСЯ В ОБЕРТКЕ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ
На 8 порций
•	1 курица «300 г винограда без косточек *300 г оливок
•	100 г инжира • 200 г виноградных листьев • 100 г ядер грецких орехов • 1 лимон • соль • 3 стол, ложки сметаны* 100 г мелкого лука-севка • 2 стол, ложки сливочного масла
Приготовление:
1.	Курицу натереть солью. Инжир разрезать на четвертинки. Грецкие орехи измельчить, смешать с инжиром, ягодами винограда и оливками. Курицу начинить полученной смесью, в не
жить в маленькие порционные формочки. Посыпать тертым сыром, залить майонезом и поставить в предварительно разогретую до 200° духовку. Запекать, пока на поверхности не образуется золотистая корочка (ок. 10 мин).
2 Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол в качестве горячей закуски или второго блюда, отварив на гарнир картофель.
Время приготовления: 20 мин В одной порции 738 ккал Белки—35 г, жиры —62 г, углеводы —11 г
сколько слоев обложить виноградными листьями и обмотать хлопчатобумажной нитью. Затем курицу смазать сметаной, поставить в духовку и запекать 30-40 мин при 200°.
2.	Лук-севок обдать кипятком и очистить под струей холодной воды. Луковицы обвалять в муке и обжарить в сливочном масле (10 мин).
3.	Снять с курицы виноградные листья и подать ее с жареным луком.
Время приготовления:40 мин В одной порции435 ккал Белки—25 г, жиры—12 г, углеводы—21 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 19
APN
НА ГОРЯЧЕЕ
Такое разное рагу
Каждый может открыть свою комбинацию из небольших кусочков продуктов под ароматным соусом с приправами!
Рыбное рагу с овощами
ВМЕСТО ФЕНХЕЛЯ МОЖНО ВЗЯТЬ УКРОП И АНИС
•400 г фенхеля *200 г моркови *1/2 пучка зеленого лука *200 г помидоров • 1 зубчик чеснока *3 стол, ложки оливкового масла •250 мл овощного бульона • 150 мл сметаны *соль •молотый черный перец •600 г рыбного филе *сок 1 лимона
1 Обжарить фенхель, морковь, лук и чеснок
Приготовление:
1.	Стебли фенхеля нарезать ломтиками, морковь — тонкими кружочками, зеленый лук — колечками. Немного лука отложить для украшения. Чеснок измельчить.
2.	Подготовленные овощи жарить, помешивая, на оливковом масле (10 мин).
3.	Овощной бульон подогреть. Теплый бульон тонкой струйкой влить в сковороду с жареными овощами. Все вместе довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 5 мин.
4.	Добавить сметану, перемешать и приправить по вкусу. Тушить на маленьком огне 7-10 мин.
5.	Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
6.	Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
7.	Рыбу выложить в сковороду на тушеные овощи, добавить дольки помидоров и томить на медленном огне 10 мин. Готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 435 ккал Белки — 33 г, жиры — 18 г, углеводы — 12 г
20 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
НА ЗАМЕТКУ
Рагу «Дары осени»
В КОМПОНЕНТАХ ГЛАВНЫЙ ОВОЩ СЕЗОНА - ТЫКВА
На 4 порции;
•200 г грибов • 1 стол, ложка растительного масла • 1 луковица' 1/2 корня сельдерея 200 г мякоти тыквы -2 клубня картофеля *1 яблоко *2 помидора черри соль «молотый черный перец 1 стол, ложка сметаны
Приготовление:
1. Луковицу и сельдерей измельчить, пассеровать на растительном масле (7-10 мин). Грибы отварить (20 мин).
Грибное рагу с рисом
ПО ДОСТОИНСТВУ ОЦЕНЯТ НЕ ТОЛЬКО ВЕГЕТАРИАНЦЫ
На 4 порции
• 250 г шампиньонов •3 клубня картофеля *100 г риса 2 стол, ложки консервированного зеленого горошка 2 стол, ложки консервированной кукурузы • 1 стол, ложка томатной пасты «40 г сливочного масла •зелень • молотый черный перец «соль по вкусу
Приготовление:
1. Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить в разогретом сливочном масле.
2 Томатную пасту развести в 300 мл воды, влить в сковороду к грибам, тушить 15 мин.
2 Тыкву и картофель нарезать кубиками (или в виде разных фигурок) и отварить (15 мин).
3. Помидоры нарезать на половинки. Яблоко очистить и нарезать дольками. К луку с сельдереем добавить отваренную тыкву с картофелем, яблоко и грибы. Приправить и оставить тушиться еще на 15 мин. Рагу разложить по тарелкам и полить сметаной.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 300 ккал Белки — 8 г, жиры — 16 г, углеводы — 30 г
Рагу из цуккини
ВМЕСТО ФАСОЛИ МОЖНО ВЗЯТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
На 6 порций
•600 г цуккини 3 моркови • 1 стручок сладкого красного перца »1 корень петрушки 2 помидора
• 1 луке вица 200 г шампиньонов 1200 г брюссельской капусты • 100 г консервированной фасоли 2 стол, ложки растительного масла •соль *зелень петрушки или укропа
Приготовление:
1 Цуккини, помидоры, морковь и лук нарезать небольшими
3.	Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить к грибам и тушить еще 5 мин.
4.	Рис перебрать, промыть и выложить в сковороду с картофелем и грибами. Приправить солью и перцем и перемешать. Тушить на среднем огне, плотно закрыв крышкой (20 мин).
5	Добавить зеленый горошек, кукурузу и оставить томиться на медленном огне еще 10 мин.
6.	Зелень перебрать и измельчить. Рагу выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 10 ккал Белки—9 г, жиры — 2 г, углеводы —45 г
кубиками. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой. Корень петрушки измельчить. Шампиньоны разрезать на четвертинки.
2.Лук и корень петрушки жарить на растительном масле (5 мин). Добавить остальные ингредиенты, приправить по вкусу и тушить еще 30 мин.
3. Зелень измельчить, посыпать готовое блюдо.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 10 ккал Белки—9 г, жиры—2 г, углеводы —45 г
 Исправляем пересоленное блюдо
Если вы чересчур посолили блюдо, его можно попь таться спасти: добавьте в него отварной рис или разведите молоком, сливками, несоленым бульоном. Все эти компоненты нужно вводить постепенно, каждый раз пробуя на вкус.
 Как измельчить ядра орехов?
Если по рецепту нужно измельчить орехи, грецкие или фундук, можно воспользоваться двумя терками (расположите терки горизонтально, на нижнюю поместите орехи и потрите верхней), также можно передавить с помощью скалки для теста. Л
Новое слово в кухонной технике Блюда для пикника — нарезанные кусочками мясо, рыба, овощи или фрукты. А теперь : появлением беспроводного блендера Braun Multiquick Cordless можно существенно расширить ассортимент кушаний, приготовленных на открытом воздухе. Блендер работает на аккумуляторах и позволяет использовать его без подзарядки для 10 блюд — будь то измельчение овощей, фруктов, орехов,
зелени, твердого сыра, шоколада и даже мяса. С таким помощником вы наверняка завоюете славу искусной хозяйки вечеринок «на выезде»!
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 21
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Будьте здоровы!
Приготовьте блюда, которые не только подарят гастрономическое наслаждение, но и в полной мере пойдут на пользу организму!
Гаспачо ЭТОТ СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО ТОМАТНОГО СУПА РОДОМ ИЗ АНДАЛУЗИИ
На 6 оорций:
•2 красные луковицы •1 стручок сладкого красного перца 1 свежий огурец 2 спелых мясистых помидора 3 зубчика чеснока «морская соль •1 стол, ложка белого винного уксуса «70 г томат-пасты «100 мл оливкового масла «1 стол, ложка лимонного сока «1 л томатного сока «несколько веточек тимьяна «2-3 капли бальзамического уксуса
Приготовление:
1.	Лук нарезать полукольцами. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить сердце-вину с семенами, мякоть нашинковать.
2.	Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
3.	Чеснок пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить морскую соль, уксус, оливковое масло, лимонный и томатный соки, томат-пасту. Вместо томат-пасты можно взять еще один помидор без кожицы, протерев его через дуршлаг с мелкими ячейками. Суп оставить как минимум на 2 часа в холодильнике (лучше на ночь).
4 Веточки тимьяна измельчить. Добавить в охлажденную смесь, посолить по вкусу и перемешать. Бальзамический уксус добавить непосредственно перед подачей на стол.
5 По желанию, можно подать с кусочками отварной курицы или говядины, креветками, пшеничными сухариками.
Время приго овления: 40 мин В одной порции !13ккал Белки—	жиры— 16 г,
углеводы— Зг
Овогцной салат с орешками
БОГАТОЕ МИНЕРАЛАМИ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО
•300 г капусты «2 средних огурца • 1 стручок красного сладкого перца «1 пучок
укропа «1 пучок листового салата • 2 стол, ложки кедровых орешков «3 стол, ложки растительного масла • 1 щепотка соли
Приготовление:
1.	Капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать солью и слегка перетереть. Оставить на 10 мин, чтобы выделился сок.
2.	Огурцы натереть на крупной терке. Если кожура огурцов слишком толстая, срезать ее. Очищать кожуру нужно по направлению от середины плода к концам, тогда горечь не разнесется по всей поверхности овоща.
3.	Стручок перца разрезать пополам, удалить семена и белые перегородки, мякоть нарезать тонкими полосками.
4.	Салат перебрать, половину листьев нашинковать соломкой или порвать на кусочки.
5.	Укроп измельчить. Кедровые орешки обжарить, помешивая, на сковороде без масла (8-10 мин).
6.	Подготовленные ингреди н ты смеша ь, заправить маслом и посыпать остывшими кедровыми орешками.
 Оставшиеся салатные листья красиво разместить в салатнике, сверху выложить приготовленный салат.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 74 ккал Белки— г, жиры— 16 г, углеводы — г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
НА ЗАМЕТКУ
Судак со сложным гарниром ИЗЫСКАННО!
На 4 порами:
•	1 свекла • 1 корень петрушки • 1 луковица
•	1 яблоко *1 груша *1 стол, ложка растительного масла
•	100 мл яблочного сока
•	50 мл яблочного уксуса
•	2 стебля зеленого лука
•	1/4 корня хрена *4 стол, ложки сметаны • соль • 600 г филе судака » 2 стол, ложки сливочного масла
Приготовление:
1. Овощи и фрукты нарезать кубиками и пассеровать в рас-
тительном масле (5 мин). Влить сок и уксус, посолить, тушить под крышкой еще 10 мин.
2 Зеленый лук нарезать колечками. Хрен натереть на мелкой терке и смешать со сметаной.
цунма-. ,4 ixujju/iomj,,тцхрм «ггурда», v. ьула: ин /цч««оурда», vraveoreaKMeaiaMicro/i-otoiia
Салат из куриной печенки
БУДЕТ НЕ МЕНЕЕ ПОЛЕЗНО, ЕСЛИ ВЗЯТЬ ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ
На 4 порции
• 1 пучок салата • 500 г куриной печенки • 2 стол, ложки масла из виноградных косточек • 175 г винограда без косточек • 1 стол, ложка винного уксуса • соль • 25 г кедровых орешков
Приготовление:
1	Листья салата красиво разложить на 4 тарелках.
2	. На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить куриную печенку и об-
3	Филе судака нарезать на кусочки, посолить и обжарить в сливочном масле (по 3 мин с каждой стороны).
4	. Рыбу выложить на тарелку вместе с гарниром. Полить хре-
жарить, быстро переворачивая кусочки. Когда печенка приобретет светло-коричневый цвет, снять сковороду с огня.
3 Ягоды винограда отщипнуть от веточек и добавить к печенке. Сбрызнуть уксусом и приправить по вкусу.
Разложить готовое блюдо по тарелкам с салатом и посыпать кедровыми орешками.
Время приготовления: 5 мин В одной порции 74 ккал Белки— г, жиры— 16 г, углеводы— г
ном со сметаной и посыпать
зеленым луком.
Время приготовления: 35 мин
В одной порции 36 ккал Белки— 3 г, жиры —11 г, углеводы — 25 г
«Мисочки»
С САЛАТОМ ИЗ ГРЕЙПФРУТА
На 4 порции:
•	1 куриное филе • 1 красная луковица • 2 грейпфрута
•	50 г грецких орехов* 150 г сыра • 2 стол, ложки оливкового масла • соль
Приготовление:
Филе отварить (10-15 мин) и нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Грейпфруты разрезать на половинки, мякоть вынуть и нарезать небольшими кусочками.
2 Орехи измельчить. Сыр нарезать кубиками. Лук смещать с мякотью грейпфрута, куриным филе, орехами и сыром, заправить оливковым маслом.
Получившийся салат разложить в «мисочки» из кожуры грейпфрута.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 70 ккал
Белки— 7 г, жиры— 5 г, углеводы —14 г
 Чтобы пища не стала ядом Даже самые полезные блюда могут причинить вред, если не выдерживать сроки и условия их хранения. Старайтесь употреблять только свежеприготовленную еду, особенно это касается блюд из мяса, рыбы и птицы.
 Продукты, полезные для женщин Оказывается, есть список продуктов, полезных именно женскому организму. В него входят три группы: кисломолочные продукты (кефир, йогурты и простокваша — хороший источник кальция), рыба (диетологи рекомендуют до трех порций в неделю) и бобовые.
 Приучите малыша к здоровой пище Если заставлять ребенка есть здоровую пищу, можно добиться обратного. Быстрее всего получится приучить ребенка к полезным блюдам на примере правильных кулинарных предпочтений родителей. Не ставьте условие, что ребенок получит сладости только после того, как съест полезную пищу. Лучше пообещать что-нибудь несъедобное, например поход в бассейн или на мультфильм.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
Воздушные коржи с нежнейшим кремом — и пусть «весь мир подождет», оставляя вам минуты для наслаждения вкусом
Время для чаепития
Торт с арбузом
НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ДЕСЕРТА
Для теста: *4 яйца -4 стол, ложки сахара -4 стол, ложки муки --соль. Для крема: •600-700 г сладкого творога • 2 пакетика ванильного сахара «4 стол, ложки сахара «1 арбуз 1 пакетик желатина
Приготовление:
1.	Для приготовления теста взбить белки с сахаром и солью в густую пену. Добавить просе
янную несколько раз муку и желтки. Выложить полученную массу в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Поставить в духовку на 30 мин при температуре около 160°.
2.	Творог размять вилкой или протереть через сито. Смешать творог с ванильным сахаром, поставить в холодное место на несколько часов.
3.	Две дольки арбуза очистить от косточек и кожуры, мелко нарезать или пюрировать в блен
дере, процедить полученный сок через марлю.
 4. Охлажденный корж пропитать арбузным соком, равномерно смазать творожным кремом, укр сить вырезанными из арбуза треугольниками. Торт залить красным желатином, приготовленным по инструкции, указанной на упаковке.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 330 ккал Белки— 25 г,жиры — 24г, углеводы—45 г
Шоколадное пирожное
УКРАСИТЬ ЗЕРНАМИ ГРАНАТА
На 3 порции:
готовые сдобные коржи • 1 пакет порошка для приготовления шоколадного пудинга «1 пакет порошка для приготовления ванильного пудинга 800 мл молока 200 мл взбитых сливок •2 граната •сахарная пудра
Приготовление:
1.	Сделать два пудинга в отдельной посуде, следуя инструкции на упаковке. Для каждого использовать 400 мл молока и 100 мл сливок. Коржи разделить на три части.
2.	Дно формы покрыть бумагой для выпечки, выложить одну часть коржа. Вылить шоколадный пудинг. Потом вылить ванильный пудинг и сверху выложить еще одну часть коржа. Внимание! После каждого слоя пудинга пирожное нужно ставить в морозилку на 5-7 мин.
3.	Готовый десерт оставить в холоде на 4 часа. Посыпать сахарной пудрой и зернами граната.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 330 ккал Белки — 22 г, жиры — 14 г, углеводы—42 г
24 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Чудо-тортик
ЛЕГКИЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
Торт «Яблочко»
ГОТОВИТСЯ БЫСТРО, СЪЕДАЕТСЯ МОМЕНТАЛЬНО!
На 10 порций?
Для теста: «200 мл молока •2 яйца *4 стол, ложки муки *30 мл растительного масла *1 чайн. ложка сахара •щепотка соли • 1 стол, ложка сливочного масла.
Для начинки: < 200 г кураги 200 г чернослива *1 стакан очищенных грецких орехов *стакан нежирной сметаны
Приготовление:
1 • Сухофрукты мелко нарезать, орехи нарубить, оставив немного для украшения. Все перемешать, добавив стакан сметаны.
Муку, соль и сахар смешать с яйцами и теплым молоком. Все перемешать. Растительное масло подогреть, ввести в тесто и снова вымешать.
2. Выпекать блинчики на сковороде. Сложить их в форму, на каждый положить начинку и смазать сливочным маслом.
3. Поставить в духовку на
30 мин. Готовый торт смазать сметаной и украсить сухофруктами и орехами.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 330 ккал Белки—22 г, жиры — 14 г, углеводы —42 г
• 150 г муки • 120 мл сливок • 100г сливочного масла
•3 яйца • 100 г сахара 300 г яблок цедра 1 лимона
Приготовление:
1 Сливочное масло размягчить, дав полежать ему около 20-25 мин при комнатной температуре.
2 Растереть половину сливочного масла с половиной сахара, добавить сливки, яичные желтки, цедру лимона и все перемешать. Добавить в сливочную массу взбитый белок одного
Торт «Черный лес»
ОТЛИЧНЫЙ ПОВОД ПОЗВАТЬ ДРУЗЕЙ НА ЧАЙ
На 12 порций
Для белого коржа: *125 г муки *1/2 чайн. ложки дрожжей 160 г сливочного масла 250 г сахара »2 яйца. Для коричневого коржа: *7 яиц 250 г сахара •60 г сливочного масла 150 г муки 50 г крахмала *50 г какао. Для крема: 450 г вишневого варенья* 2 пакета желатина 750 г сливок
Приготовление:
. Отдельно замесить тесто из ингредиентов для белого и коричневого коржа. Вылить
яйца и просеянную муку. Перемешать. Испечь на сухой сковороде блинчики.
3.	Яблоки вымыть, мелко нарезать, присыпать сахаром и припустить их в небольшом количестве воды до мягкости.
4.	На каждый блинчик положить яблочную массу.
5.	Полученный тортик залить взбитыми с сахаром двумя белками и подрумянить в духовке (около 20 мин при 160°).
Время приготовления: Э мин В одной порции 420 ккал Белки — 12 г, жиры—14 г, углеводы—28 г
в 2 смазанные маслом формы для выпечки и выпекать 35 мин. Охладив, разрезать вдоль каждый корж.
2.	Желатин приготовить по инструкции на упаковке. Сок от вишневого варенья подогреть и смешать с желатином.
3.	Каждый корж, чередуя белый и черный, пропитать смесью.
4.	Сверху на каждый слой выложить несколько вишен, покрыть их взбитыми сливками.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 420 ккал Белки—12 г, жиры — 14 г, углеводы — 28 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС25
APN
ДЕСЕРТЫ
С пылу с жару
Домашние пироги, пирожки и кексы в компании с чашечкой зеленого чая готовы подарить вам незабываемое наслаждение
Пирожки с яблоками
С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ
На 10 порций
Для теста: *2 стакана муки 2 чайн. ложки соли (без горки) 200 г сливочного масла 1 стакан натертого вареного картофеля. Для начинки: *4 яблока *100 г сливочного масла *4 стол, ложки сахара *1 стол, ложка топленого масла
Приготовление:
1.	Из указанных ингредиентов замесить тесто.
2.	Яблоки вымыть, нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой и протушить в сливочном масле 10-15 мин.
3.	Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см и разрезать на квадраты. Разложить на каждый начинку, защипать пирожки, смазать топленым сливочным маслом. Выпекать 20 мин при 230°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 397 ккал
Белки — 14 г, жиры — 25 г, углеводы — 32 г
Песочные пирожные с виноградом И МИНДАЛЬНЫМИ ОРЕШКАМИ
На 6 порций:
Для теста: 280 г муки •140 г сливочного масла •100 г сахарного песка •1 яйцо «4 стол, ложки молока. Для начинки: *60 г молотого фундука *60 г сахарного песка *1/2 чайн. ложки молотой корицы *800 г розового винограда. Кроме того: *1 стол, ложка меда *50 г сахарного песка •100 г рубленого фундука
Приготовление:
1.	Из указанных ингредиентов замесить однородное гладкое тесто. В форму для выпекания
положить бумагу для выпечки и смазать ее сливочным маслом.
2.	Наполнить формы наполовину тестом. Сверху положить ягодки винограда. Накрыть еще слоем теста так, чтобы форма была не заполнена на 1/4 часть (тесто будет подниматься).
3.	Сверху кексы намазать медом, смешанным с сахаром, и посыпать миндалем.
4.	Выпекать кексы до готовности при 180° около 30 мин.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 420 ккал Белки— 11 г, жиры— 14 г, углеводы — 34 г
' 26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
ДЕСЕРТЫ
Лакомый кусочек
Отложите все дела, приготовьте нежные воздушные десерты, которые тают во рту, и вы почувствуете вкус настоящего счастья
Десерт «Сказка»
МОЖНО УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
•300 г клюквы 300 г сахарного песка 2 персика 1 100 г творога 350 г йогурта 1 чайн. ложка корицы 1 сок и цедра 1 лимона 1 по 50 г очищенного миндаля и фисташек 20 г темного шоколада
Приготовление:
1  Клюкву вымыть, измельчить. Смешать с 200 г сахара, варить ок. 5 мин. Дать остыть.
2 Персики вымыть, мякоть нарезать кубиками. Творог смешать с йогуртом, оставшимся сахаром, корицей, соком и цедрой лимона и взбить. Орехи измельчить.
3. Разложить все ингредиенты слоями, как подскажет вкусовая фантазия. Шоколад поломать и вместе с фисташками украсить десерт.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 380 ккал Белки — 24 г жиры — 17 г, углеводы — 36 г
Фрукты в клюквенном желе
На 4 порции
30 г желатина 200 г клюквы 150 г сахарного песка 1 яблоко 1 груша
1 киви 100 г винограда без косточек листочки мяты цедра 1 лайма для украшения
Приготовление:
1.	Желатин замочить в холодной воде на 30 мин. Клюкву вымыть и измельчить. Всыпать сахар, залить 400 мл кипятка, варить 7 мин, процедить. Желатин отжать, положить в процеженный сироп, помешивая, подогреть.
2.	Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевину с семенами, очистить и мелко нарезать. Киви очистить и нарезать полосками. Виноград вымыть.
3.	Фрукты разложить по мисочкам, в каждую влить теплое клюквенное желе и поставить в холод на 2 ч. Затем погрузить мисочку на несколько секунд в горячую воду и осторожно перевернуть на блюдце. Украсить мятой и цедрой лайма.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 110 ккал Белки — 22 г, жиры — 17 г, углеводы — 38 г
ИЗЫСКАННОЕ СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ
' 28 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Скан APN
Халва по-гречески
ВОСТОЧНОЕ ЛАКОМСТВО СВОИМИ РУКАМИ
На 20 порций:
•	1 стакан сахара • 1 стакан воды»1 стакан манной крупы *125 г сливочного масла
•	1/2 стакана очищенных грецких орехов *1 чайн. ложка молотой корицы
1/2 чайн. ложки ванилина
Приготовление:
"I. В воду высыпать сахар, моло ко, добавить ванилин и вскипятить. Грецкие орехи растолочь. Сливочное масло распустить в сотейнике и добавить к орехам. Всыпать манную крупу и жарить
на слабом огне при помешивании 15 мин, пока крупа не приобретет красноватый оттенок.
2. В сотейник ввести молочную смесь. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении 5-10 мин, пока масса не станет густой. Противень смазать жиром. На него ровным слоем выложить горячую халву и дать ей остыть. Затем разрезать на порционные кусочки и подать к чаю.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 410 ккал Белки — 24 г, жиры —17 г, углеводы — 36 г
Десерт с абрикосами
С ТАКИМ РАЗНООБРАЗИЕМ ТОЧНО НЕ СОСКУЧИШЬСЯ!
Грушевый десерт
ФАРШИРОВАННЫЙ ОРЕШКАМИ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
На 4 порции:
850 г консервированных абрикосов «1 лимон •2 стол, ложки меда
2 стол, ложки апельсинового ликера 50 г очищенного миндаля «50 г грецких орехов • 150 г муки • 1 чайн. ложка молотой корицы
•	125 г сахарного песка
•	100 г сливочного масла
Приготовление:
1.	Абрикосы откинуть на сито и нарезать половинками. Муку смешать с корицей и сахаром, растереть с мелко нарезанным сливочным маслом. Смешать с абрикосами. Выложить смесь в одну большую или 4 маленькие формы, смазанные жиром.
2.	Лимон обдать горячей водой, снять с него теркой цедру, разрезать пополам и выжать сок. Чайную ложку цедры смешать с
соком, медом и ликером, залить абрикосы.
3.	Сверху посыпать рублеными орехами и фруктами. Поставить в духовку на 30 мин при 175°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 380 ккал
Белки — 24 г, жиры — 17 г, углеводы—36 г
8 твердых груш • 100 г очищенных грецких орехов
200 г плавленого сыра
300 мл растительного масла 3 яйца *150 г муки
300 г панировочных сухарей 200 мл вишневого сиропа
Приготовление:
1.	Груши вымыть, разрезать каждую пополам и удалить сердцевину.
2	Приготовить начин- ь ку.Грецкие орехи измельчить, обжарить без масла до золотистого цвета. Затем тщательно перемешать с натертым плавленым сыром.
3.	Начинкой наполнить половинки груш и соединить попарно между собой зубочистками.
4.	Яйца взбить и смешать
с мукой до однородной массы. Окунуть в них фаршированные груши, обвалятьв сухарях и жарить во фритюре до золотистой корочки.
5.	Полить вишневым сиропом. Время приготовления: 60 мин
В одной порции 380 ккал Белки—24 г, жиры —17 г,
углеводы—36 г
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
	Для тех, кто бережет ф уру
Это не повод отказываться от сладкого удовольствия.
место пшеничной муки можно использовать муку грубого помола или же смешивать ее с отрубями. Сахар заменяйте на начинку из сладких фруктов
с добавлением фруктозы, которая продается в продуктовых магазинах.
	Тесто для быстрого пирога или пиццы
Рецепт подходит для соленой и сладкой выпечки. Нужно смешать 10 г сухих дрожжей с 5 столовыми ложка
ми растительного масла, поллитрами воды, чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Затем тесто нужно положить в целлофановый пакет, завязать и опустить в емкость с холодной водой. Как только
тесто поднимется (это занимает максимум минут 20), подмешать к нему муки так, чтобы тесто отходило от рук.
	Ароматный бульон Он приобретет пряный аромат, если красный или черный перец добавлять после закипания водь:.
Скан APN
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС20
Следующий
в продаже с 21 сентября
БОЛЕЕ
РЕЦЕПТОВ
КОКТЕЙЛЬ закусок
Праздничное блюдо нужно вкусно приготовить и, что немаловажно, интересно подать.
НА ПЕРВОЕ Густой ароматный картофельный суп с мясом и кукурузой непременно согреет вас в первые осенние холода, если добавить в него еще и перец чили.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ Аппетитные перцы с начинкой из фасоли и чипсов под сырным соусом — быстро и вкусно!
ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ
Шоколадный бисквит и крем с абрикосовым джемом — сладкий шедевр на вашем столе!
ПЯТЬ БЛЮД ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА Зразы с жареными грибами и вареным яйцом фрикадельки и другие вариации на тему мясного фарша для октября.
ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА
Немного терпения — и у вас получится сочный кусок мяса с хрустящей золотистой корочкой.
Фото: О. Кулагин/ЦФА «Бурда», Д. Королько/ЦФА «Бурда»
• 1 •* И И1Г/1 I Рецепты на любой вкус
2: ГJ1 и! №9/2010,16.08.2010
Hft	Издание выходит ежемесячно
Главный редактор: Юлия Котеико
Руководитель объекта Юлианне Вельбоавц
Адрес редакции: 01033, г. Киев, ул Владимирское, 101
Телефон: (044} 490-83-61
Дли писем; 01033 г. Киев, ул. Владимирская, 101, а/я 152
Даше. Рецепты не любой вкус» E-mail daslia@burda ua
Учреждена и издается ДП «Бурда-Украина»
Адрес издателя: 01033 г. Киев, уг Владимирская 101 wwwburtTaue
Отдел рекламы: телефон: (044} 495-83-63.
факс (044}490-83-64
Директор по рекламе: Андрей Вдовиченко, edvert@burda.ua
Руководитель сектора продаж рекламм: Анна Палийчук, palijchuk@burda.ua
Менеджер по рекламе- Наталия Сальчук, salchuk@burda.ua
Отдал продаж: телефон (044} 494-07-92, box@burda из
Свидетельство о регистрации в Министерстве юстиции Украины
КВ КМ5973-4445Р от 01 12.2009 г
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов
Все права принадлежат ДП «Бурда-Украина» Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения ре дакции. Пересылая тексты, фотографии и другие графические изображения. отправитель тем самым дает свое согласие, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображении в изданиях ДП «Бурда-Украина» и других издательств концерна «Бурда» Присланные тексты, фотографии и другие графические изображения не возвращаются
Типография: ТОВ «Укрполиграфмедиа», 04080. г. Киев, пл, Фрунзе, д. 104а, телефон: (044} 205-43-23
Дата выхода в свет 16 августа 2010 года Тираж 50 000 экз.
Цена свободней
Скан APN