ДП «Бурда-Украина» № 11 НОЯБРЬ 2010
РЕЦЕПТЫ на любой вкус
НОВИНКА!
55 рецептов j всего j
2j75rPH_^^r
Мучное ' любят все!.
Пять сытных блюд для холодного времени года с.4-5
Блиц-	ZJ
рецепты	’ Л
Как быстро накормить неожиданных гостей? с и
НаваристыечЛ супчики
Обязательно соберут за столом всю семью с. 12-13 т
ft
J5-
 Л
Пирог*Я с клюква
Перед такой ароматной
выпечкой невозможно устоять! с.26	-
Румяная курочка
Запекается в соусе из персикового джема — вам наверняка понравится! с. w
55 самых вкусных
домашних блюд ноября
Закусочный рулет с. 7
Витаминный салат с. 7
Хинкали с. 17
Салат из лапши с. 8
Салат с куриным филе с. 9
Супчик из ~уд, ас 13
Рыбный шашлык с. 20
Рулеты из камбалы с. 10
Салат «Дары моря» с 10
Овощной плов с 21
Пирог с семгой с. 5	Торт из зефира с. 25 Шоколадный торт с. 25 Торт с грушами с. 25
Оладьи с сыром с. 21 Лосось и хек с.20	Запеканка с. 28	Пончики с. 29	Десерт с медом с 29
Тушеная свинина с. 16
Кроме того, в этом номере
•	Блиц-рецепты с. м
Пицца «Тарантелла», картофельные зразы, ленивые вареники
•	Рецепты читателей с. 15
Печеночный тортик, рогалики с ананасами
•	Здоровое питание с 22-23
Сайда с яблоками, куриное филе с овощами, капустная запеканка, кролик в сметане, салат из морской капусты
•	Полезные советы
ТЕМА МЕСЯЦА
Любимые мучные блюда
Макароны, пироги, пирожки и рулеты — лучший выбор для холодного времени года
Праздничная уточка
В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
На 8 порций:
•1 утка. Для маринада: •по 1 стол, ложке меда и кунжутного масла *8 стол, ложек соевого соуса «2 стол, ложки воды. Для лепешек: 200 г муки • 100 мл воды растительное масло. Для соуса: «1 зубчик чеснока •1 луковица специи >1/3 л бульона 40 мл соевого соуса «сахар «2 стол, ложки муки «1 маринованный огурец «100 г жареных грибов •зелень, листья салата
Приготовление:
1.	Все ингредиенты для маринада смешать и тщательно обмазать им утку. Оставшийся маринад влить внутрь, брюшко зашить. Утку оставить на 12 ч, чтобы хорошо пропиталась. Затем утку завернуть в фольгу и поставить на 1,5 ч в духовку при температуре ок. 200°.
2.	Приготовить тесто для лепешек: смешать перечисленные ингредиенты и замесить эластичное однородное тесто.
3.	Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 15-20 мин. Разрезать тесто на 8 частей, раскатать в форме лепешек и обжарить их с обеих сторон в масле. Ингредиенты для соуса смешать, соус
убрать в холодильник. Готовую утку немного остудить, разрезать на порционные куски и освободить от костей.
4.	Лепешки хорошо промазать соусом и в каждую завернуть по
кусочку утки. Подавать с зеленью и листьями салата.
Время приготовления: 90 мин В одной порции 405 ккал
Белки — 36 г, жиры — 20 г, углеводы — 42 г
Салат с макаронами СЫТНО И АППЕТИТНО!
На 5 порций:
• 100 г фигурных макарон • 550 г белокочанной капусты • по 50 г моркови, свежих кабачков, лука репчатого, лука зеленого по 50 г сахарного песка, растительного масла «10 гуксуса столового «20 г соли • свежая
зелень
Приготовление:
1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и тонко нашинковать. Добавить подготовленные и мелко нарезанные соломкой
морковь, кабачки. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
2. Макароны отварить до готовности, промыть и добавить к овощам. Заправить салат уксусом, растительным маслом, посыпать сахаром, солью и поставить в холодильник примерно на 1-2 ч.
3. Перед подачей на стол салат посыпать нарезанными перышками зеленого лука и зеленью.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 207 ккал
Белки —12 г, жиры — 7 г, углеводы — 15г
Совет для вас
Если у вас под рукой нет скалки, раскатать тесто в пласт
молено с помощью
пластиковой бутылки (около 1,5-2 л), наполненной холодной водой. Не забудьте слегка присыпать бутылку мукой.
4 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Суп с пирожками
ВЫПЕКАЮТСЯ ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА - ЛЕГКО И ПРОСТО
>ции:
300 г брокколи • 1 луковица • 40 г сливочного масла
• 500 мл мясного бульона • 100 г сливок 200 мл мо-
лока *1 стол, ложка муки соль • молотый черный
перец 1 готовое слоеное тесто «1 желток • 200 г сыра • 150 г сметаны
Приготовление:
1 - Лук очистить, нарезать и пассеровать в сливочном масле до прозрачности. Брокколи разделить на соцветия. Бульон довести до кипения, залить капусту. Варить на слабом огне до готов
ности. Затем содержимое кастрюли пюрировать. Муку развести в молоке и ввести, помешивая, в суп. Влить сливки. Довести до кипения, приправить по вкусу.
2. Тесто разрезать на квадраты. Сложить в треугольники, смазать желтком, выпекать при 200°. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Пирожки разрезать со стороны сгиба горизонтально пополам. На нижние половинки положить начинку и накрыть верхними половинками.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 319 ккал Белки — 27 г жиры — 15 г, углеводы — 38 г
Пряный пирог с семгой
НЕЖНОЕ ТЕСТО, ИЗЫСКАННАЯ НАЧИНКА
На 6 порций:
400 г филе семги • 1 щепотка молотого белого перца молотый мускатный орех на кончике ножа
2 яйца • 1 стакан жирных сливок »1 стол, ложка сметаны «2 стол, ложки рубленой зелени укропа *1 чайн. ложка молотой паприки • 1 луковица 2 пластины готового слоеного теста • 1 стакан оливок
Приготовление:
1.	Филе, удалив мелкие косточки, нарезать кусочками. Приправить специями, добавить яйцо,
сметану, сливки и пюрировать. Лук очистить, измельчить и подмешать вместе с укропом к пюре из семги. Приправить и перемешать.
2.	Одним пластом выстлать форму и выложить на него 1/2 рыбной массы, разровнять. Оливки нарезать кольцами и распределить на начинке. Сверху выложить оставшуюся рыбную массу. Тесто смазать яйцом.
3.	Выпекать 40 мин при 180°. Подавать с зеленью.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 356 ккал Белки — 25 г, жиры — 17 г, углеводы — 29 г
Рулет с тыквой
С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ
ГНа 6 порций:
Для теста: • 500 г муки • 1 яйцо «50 г сливочного масла »1 чайн. ложка соды *1 стол, ложка сахарного песка. Для начинки: •500 г мякоти тыквы 100 г молотых грецких орехов • 1 горсть изюма без косточек 2 стол, ложки сахара • 1 чайн. ложка сливочного масла
Приготовление:
1.	Муку смешать с нарезанным кубиками холодным маслом, со
дой, сахаром и яйцом. Добавить 100 мл воды, замесить тесто и оставить на 30 мин.
2.	Мякоть тыквы натереть на д. терке, добавить сахар, изюм S и орехи. Тесто тонко раскатать, < разделить на две части и нако- ® лоть. Нагреть духовку до 200°.	|
3.	Тесто смазать маслом, выло-жить слоем начинку, положить о одну часть на другую и свернуть а рулетом. Выпекать 45 мин. £ Время приготовления: 60 мин
В одной порции 325 ккал g Белки—12г,жиры—19г, g углеводы — 46 г	§
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 5
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Вкусно и без мяса
Даже если вы не придерживаетесь вегетарианства, блюда по этим рецептам обязательно займут достойное место на вашем столе
Зимние овощи
В ОРЕХОВОМ СОУСЕ С ЗЕРНАМИ ГРАНАТА
•по 100 г белокочанной и цветной капусты, свеклы, шпината, лука-порея и ядер грецких орехов 2 зубчика чеснока «зерна 1 граната • 1 стол, ложка винного уксуса «соль
Приготовление:
1  Свеклу отварить (ок. 40 мин) и очистить. Цветную капусту бланшировать 5 мин в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Шпинат обдать кипятком и обсушить.
2. Подготовленные продукты, а также белокочанную капусту, лук-порей мелко нарезать и перемешать.
3. Грецкие орехи и чеснок измельчить, смешать с уксусом и солью по вкусу. Заправить полученным соусом овощи, посыпать зернами граната.
Время приготовления: !5 мин В одной порции 195 ккал
Белки — 6 г, жиры — 16 г, углеводы—11 г
Салат с сельдереем
ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ - ДАЙТЕ ОВОЩАМ ПРОПИТАТЬСЯ
На 4
по 100 г моркови, корня сельдерея, свеклы, картофеля, огурцов и квашеной капусты 1 красная луковица «1 помидор 1 пучок петрушки. Для соуса: по 1 стол, ложке винного уксуса и горчицы 300 мл натурального йогурта 2 стол, ложки растительного масла
Приготовление:
1	Морковь, сельдерей, свеклу и картофель отварить до готов
ности, затем очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить; огурцы нарезать кубиками; помидор, удалив остаток плодоножки, — небольшими ломтиками. Петрушку измельчить.
2	. Для соуса слегка взбить уксус с горчицей, йогуртом и маслом. Подготовленные ингредиенты и квашеную капусту соединить, заправить соусом.
Время приготовления: 0 м ин В одной порции 380 ккал Бедки—20 г жиры—25 г, углеводы— 16 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Домашняя хитрость
Возьмите творог, посолите, заверните в несколько слоев марли, поместите под пресс и выдержите 1-2 суток в холоде.
Приготовленным таким образом продуктом можно с успехом заменить брынзу.	,
Закусочный рулет
В ЛАВАШЕ, СО ШПИНАТОМ, БРЫНЗОЙ И ГРИБАМИ
порции
•600 г шпината (можно замороженного) 4 стол, ложки растительного масла •200 г шампиньонов 200 г
брынзы «соль молотый черный перец 1 щепотка тертого мускатного ореха
2 листа тонкого лаваша •25 г сливочного масла
Приготовление:
1	> Приготовить начинку. Шпинат нарезать и, помешивая, тушить в 2 стол, ложках расти-
тельного масла (5-7 мин). Шпинат приправить солью, перцем и мускатным орехом. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в оставшемся растительном масле. Брынзу размять, перемешать со шпинатом и грибами.
2	Листы лаваша смазать сливочным маслом. Разложить начинку и скатать рулетами. Запекать 10 мин при 180°.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 370 ккал Белки — 15 г, жиры — 25 г, углеводы— 39 г.
Витаминный салат
ПРИВЫЧНЫЕ ОВОЩИ МОГУТ БЫТЬ ОЧЕНЬ НАРЯДНЫМИ
•200 г моркови 2 стебля сельдерея *1 стручок красного сладкого перца *100 г ядер грецких орехов «соль •4 стол, ложки консервированной кукурузы «молотые паприка и перец чили •4 стол, ложки майонеза •2 сваренные вкрутую яйца
Приготовление:
1  Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Мякоть
перца нашинковать. Стебли сельдерея нарезать тонкими кружочками. Подготовленные продукты соединить и слегка посолить.
2. Орехи измельчить. Смешать с кукурузой и остальными овощами, заправить майонезом. Приправить паприкой и перцем чили. Подавать, украсив четвертинками яиц.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 210 ккал Белки — 8 г, жиры — 5 г, углеводы — 23 г
Винегрет с кальмарами
ЗАКУСКА ИЛИ ОТЛИЧНЫЙ ГАРНИР К ЖАРЕНОЙ РЫБЕ
1К»РЦИИ1
•200 г консервированных кальмаров 2 свеклы
•3 картофелины *1 морковь •2 средних соленых огурца •1/2 луковицы *1/2 пучка зеленого лука 2 стол.
ложки растительного масла •соль перец
Приготовление:
1 > Свеклу, картофель и морковь отварить до готовости (свеклу — около 40 мин, картофель и морковь — 10-15 мин). Овощи остудить, очистить и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
2	Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой.
3.	Репчатый лук измельчить, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
4.	Слить жидкость с кальмаров. Мякоть нарезать соломкой.
5.	Все подготовленные продукты соединить, полить растительным маслом и приправить солью и перцем. Затем хорошо перемешать и подавать на стол.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 226 ккал Белки—12 г,жиры— 12 г, углеводы — 20 г
Фото: Д. Байрак, Д. Корольке, 0. Кулагмн/ЦФА «Бурда>
РЕЦЕПТЫ НАЛЮБОЙ ВКУС 7
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Милости просим
Г"1 % /I Порадуйте оригинальными и аппетитными закусками гостей и домочадцев
Фото: В, Билунова, Д, Королько 0. Кулагин/ЦФА «Бурда-
Салат из рисовой лапши
ЭТА ОСТРАЯ ЗАКУСКА НАВЕРНЯКА НЕ ОСТАНЕТСЯ БЕЗ ВНИМАНИЯ ГОСТЕЙ
Н бпорции
•	200 г рисовой лапши
•	200 г свежих шампиньонов • 100 г моркови по-корейски • 1 огурец >2 стручка разноцветного сладкого перца • 1 луковица • 1 стол, ложка уксуса • специи по вкусу •4 стол, ложки растительного масла «соль
Приготовление:
1	> Лук нарезать дольками. Посолить, залить уксусом и поместить на 2 часа в холодильник мариноваться.
2	Лапшу поломать на кусочки. Затем на 3-4 мин залить кипятком, откинуть на дуршлаг и сбрызнуть 1 стол, ложкой растительного масла.
3	. Шампиньоны перебрать (по возможности не мыть), нарезать пластинками и обжарить в 2 стол, ложках растительного масла. Посолить и остудить.
4	Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки, мякоть нашинковать тонкими полосками.
5	. Соединить огурец, сладкий перец, морковь по-корейски (вместе с соусом), рисовую лапшу, грибы (вместе с растительным маслом, в котором они жарились) и лук с маринадом.
6	. Приправить солью и специями. Заправить оставшимся растительным маслом и все тщательно перемешать. Салат должен получиться достаточно острым.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 242 ккал Белки — 5 г, жиры— 15г, углеводы — 26 г
Салат «Ташкент»
ИЗ РЕДЬКИ И ГОВЯДИНЫ
• 2 черные редьки • 300 г вареной говядины *3 яйца
• 1 большая луковица
• 2 стол, ложки сливочного масла • 250 г майонеза
• свежая зелень 4 редиски для украшения
Приготовление:
1  Редьку очистить и нашинковать соломкой. Залить холодной водой на 20 мин, чтобы избавиться от горечи. Затем редьку откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь, продукт обсушить.
2.	Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить, постоянно помешивая, на сковороде со сливочным маслом (10 мин).
3.	Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Одно яйцо нарезать кружками для украшения, остальные — кубиками.
4.	Мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.
5.	Выкладывать слоями, поливая каждый слой майонезом: мясо, затем жареный лук, редьку и кубики яиц.
6.	Салат украсить зеленью и кружками яиц. Редис нарезать фигурно и выложить на салат.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 484 ккал Белки—15 г жиры—44 г, углеводы — 7 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Салат с куриной грудкой
МОРКОВЬ И КУРИНЫЕ ГРУДКИ МОЖНО ОТВАРИТЬ ЗАРАНЕЕ
• 2 большие куриные грудки (около 500 г) • 2 моркови • 1/2 небольшого кочана пекинской капусты • 20 маслин без косточек • соль • 1 яйцо • 1 щепотка горчицы • сок 1/2 лимона • 100 мл растительного масла
Приготовление:
1.	Куриные грудки отварить в подсоленной воде, слегка остудить и нарезать небольшими кубиками.
2.	Пекинскую капусту нашинковать. Морковь отварить,
очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Маслины разрезать на половинки.
3.	Приготовить соус. Яйцо растереть со щепоткой соли. Продолжая растирать, добавить горчицу, влить лимонный сок и растительное масло.
4.	Все подготовленные продукты соединить, полить соусом и перемешать. Украсить, по желанию, листочками свежей мяты или мелиссы.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 350 ккал Белки — 45 г, жиры — 17 г, углеводы — 15 г
Палочки с кунжутом
СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ: ХРУСТИМ - НЕ ГРУСТИМ!
Закуска «Домашняя»
НАВЕРНЯКА ПРИДЕТСЯ ПО ВКУСУ ЛЮБИТЕЛЯМ МЯСА
•300 гмуки *150 г твердого сыра • 180 г сливочного масла • 1 чайн. ложка соли • 1/2 чайн. ложки молотой паприки • 1 яйцо • 100 г семечек кунжута
П риготовл ение:
1.	Сыр натереть на мелкой терке, смешать с маслом, солью и паприкой. Подмешать муку и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
2.	Тесто достать из холодильника и выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформовать небольшие шарики и скатать из них палочки размером с карандаш.
3.	Взбить яйцо с 1 чайн. ложкой холодной воды. Палочки смазать приготовленной смесью и обвалять в семечках кунжута.
4.	Палочки осторожно переложить на сухой противень. Выпекать 15-20 мин при 180°. Затем снять с противня, дать остыть и подать на стол.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 390 ккал Белки—11 г, жиры—15 г, углеводы — 26 г
На 3 порций:
• 600 г говяжьего сердца • по 300 г вареной ветчины и репчатого лука • белки 6 вареных яиц • 400 г шампиньонов • сок 1 лимона • 200 мл майонеза • 4 стол, ложки растительного масла •соль *2-3 бутона гвоздики
Приготовление:
1.	Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с гвоздикой (1,5 часа). Затем, удалив пленки и сосуды, нарезать крупной соломкой.
2.	Шампиньоны перебрать, нарезать крупными ломтиками и отварить в подсоленной воде с лимонным соком. Откинуть на дуршлаг, затем слегка обжарить на сковороде в половине растительного масла.
3.	Белки и ветчину нарезать крупной соломкой.
4.	Лук нарезать дольками и обжарить, помешивая, в оставшемся растительном масле до золотистого цвета (10 мин).
5.	Все подготовленные ингредиенты салата соединить, слегка посолить, полить майонезом и хорошо перемешать.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 420 ккал Белки — 22 г, жиры — 12 г, углеводы—13 г
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
 Нарезка продуктов Вкус блюда зависит не только от качества продуктов, их сочетаемости, но и от того, как именно их нарезать. Для салата типа «Оливье» продукты нужно нарезать кубиками, соблюдая принцип: асе ингредиенты должны быть
соразмерны наименьшему, например, зеленому горошку. Мясо нарезают поперек аолокон. Свежие овощи (в салатах типа «Цезарь») — крупно,помидоры, например, на 6-8 долек, иначе они потекут. Овощи (морковь, огурцы) можно карбовать — сначала вы
резать на них продольные бороздки, а затем поперек нарезать фигурными ломтиками.
 Творите у плиты!
Растительное масло, сливки, сметана, натуральный йогурт, мед, сок цитрусовых, орехи, лук, чеснок, хрен,
укроп, петрушка, сельдерей, мята, шалфей, листья настурции и чабрец — выбирайте из списка и смешивайте компоненты приправ по своему вкусу. В результате ваших экспериментов даже привычные блюда «зазвучат» совершенно по-другому.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 9
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Из морских глубин
Какое праздничное застолье обходится без рыбы и морепродуктов?
Фото: В Билунова, О. Кулагин/ЦФА «Бурда.
Рулеты из камбалы
ПОДАВАТЬ НА «ЦИНОВКЕ» ИЗЗЕЛЕНИ ПОРЕЯ
flHft
•	4 филе камбалы* сок 1/2 лимона • 1 стебель порея* 1 морковь* 200 г тертого сыра • 3 стол, ложки растительного масла
•	400 мл рыбного бульона
•	20 г сливочного масла
Приготовление:
1. Приготовить начинку. Лук-порей нарезать кольцами, морковь — соломкой. Овощи обжарить в растительном масле и смешать с половиной сыра. 2. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, выложить начинку, свернуть рулеты и закрепить их де-
, ревянными шпажками. Затем выложить в форму и запекать 10 мин при 200°.
3. Рыбный бульон уварить до 1/4 объема. Добавить оставшийся сыр и сливочное масло, варить 5 мин. Рыбные рулеты подать, полив получившимся соусом.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 480 ккал Белки —28 г, жиры —24 г, углеводы — 18 г.
Салат «Дары моря»
ПОДАЕТСЯ В «ЛОДОЧКАХ» ИЗ ПОЛОВИНОК АВОКАДО
• 3 авокадо* 200 г филе малосольной красной рыбы • 200 г очищенных креветок (можно замороженных) • 200 г майонеза »1 лимон
Приготовление:
1.	Авокадо разрезать на половинки, удалить косточки и вынуть мякоть, чтобы получились «лодочки». Мякоть авокадо и рыбу нарезать кубиками.
2	Креветки отварить в подсоленной воде (2-3 мин) и нарезать мелкими кусочками.
3.	Лимон разрезать на половинки. Из одной выжать сок, другую нарезать ломтиками.
4	Соединить мякоть авокадо, нарезанные креветки, рыбу, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать. Наполнить половинки авокадо и за лить майонезом.
5.	Ломтики лимона наколоть на зубочистки, воткнуть в центр каждого салата.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 348 ккал Бедки—13 г, жиры—11 г, углеводы—8 г
1< РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
 СУПЫ
Больше, чем первое
Ароматные, густые, наваристые супчики соберут за столом и сытно накормят всех членов вашей семьи!
Вегетарианский суп
ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ С ПОМИДОРАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
На 4 порции:
•2 банки белой фасоли «по 2 моркови и помидора • 1 луковица >1/2 стручка перца чили «40 мл растительного масла «1л овощного бульона »2 стебля сельдерея нарезанная кинза «3 ломтика белого хлеба •2 зубчика чеснока
Приготовление:
1.	Овощной бульон довести до кипения на небольшом огне.
2.	Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
3.	Морковь, перец чили и лук пассеровать в половине масла и выложить в бульон. Через 10 мин добавить вымытые и очищенные помидоры, нарезанный
Фото: Д. Байрак/ЦФА -Бурла», Д. Королько/ЦФА -Бурда», О. Кулагин/ЦФА -Бурда
сельдерей. Варить около 15 мин и пюрировать или протереть через мелкое сито. Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4.	Добавить фасоль к овощам, еще раз довести суп до кипения, периодически помешивая. Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на терке.
5.	С хлеба тонко срезать корки, мякоть нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
6.	Перед подачей на стол посыпать чесночными крутонами 'и мелко нарубленной зеленью.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 320 ккал Белки —18 г, жиры — 15 г, углеводы — 57 г
Суп из трески с перцем
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ ПОСЫПЬТЕ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ
СПЕЗПЗИИВ 100 г риса • по 400 г филе трески и картофеля • 1 стручок сладкого перца • 1 луковица 2 стол, ложки оливкового масла «1 стол, ложка карри • 1,5 л овощного бульона >2 стол, ложки белого вина «50 г рубленой зелени петрушки специи
Приготовление:
1.	Рис отварить до полуготовности, откинуть на сито, промыть. Картофель очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, очи-
Совет для вас
стать и нарезать полосками. Лук очистить и мелко нарезать.
2	Обжарить в оливковом масле лук, картофель и сладкий перец. Посыпать карри и подрумянить ок. 5 мин. Залить бульоном и довести до кипения.
3.	Филе нарезать, добавить в бульон и варить на маленьком огне 10 мин. Выложить в суп рис, влить вино, приправить и варить еще 5-7 мин.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 180 ккал Белки — 25 г, жиры — 17 г, углеводы — 19 г
Если вы сильно пересолили суп, не отчаивайтесь. Добавьте к нему две целые очищенные картофелины и проварите около 7-10 мин. Клубни не обязательно оставлять в супе. Сырой картофель впитает лишнюю соль, и блюдо снова будет вкусным.
12 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Картофельный суп
СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И СМЕТАНОЙ
На 4 порции:
• 0,4 кг картофеля • 1 луковица *4 стол, ложки сливочного масла • соль • молотый черный перец • 1,2 л бульона •2 стручка красного сладкого перца 4 ломтика хлеба для тостов • 100 г сметаны • 1 пучок зеленого лука
Приготовление:
1	 Картофель очистить. Вымыть и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
2.	Лук с картофелем немного обжарить на 2 стол, ложках масла. Затем залить подогретым бульо
ном и варить, периодически помешивая, около 10 мин.
3.	Сладкий перец вымыть, очистить от семян и удалить основание плодоножек. Нарезать тонкой соломкой. Добавить перец к картофелю и луку. Варить еще 10 мин. Посолить и поперчить.
4.	Хлеб нарезать кубиками и обжарить в масле. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Перед подачей на стол в суп добавить гренки, сметану и посыпать зеленым луком.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 289 ккал Белки—24 г, жиры —19 г, углеводы — 27 г
Супчик из судака
ДОБАВЬТЕ В БЛЮДО НЕМНОГО МОЛОТОЙ КОРИЦЫ
[На 4 порции:
0,5 кг филе судака 1 луковица *2 стручка сладкого перца *1-2 зубчика чеснока * 3 картофелины • молотая корица на кончике ножа • молотый черный перец •1 стол, ложка лимонного сока 2 помидора 1 пучок кинзы • 2 стол, ложки растительного масла
Приготовление:
1	 Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и вместе с луком пассеровать в кастрюле для супа в раститель
ном масле. Перец очистить, нарезать кубиками. Выложить к луку и чесноку и жарить все вместе еще около 5 мин.
2	Картофель очистить, нарезать кубиками и залить 1,5 л воды. Приправить соком лимона, корицей. Закипятить, варить 10 мин.
3	. Помидоры очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками. Кинзу вымьпъ и порубить. Помидоры, рыбу и зелень положить в суп и варить до готовности 5-10 мин.
Время приготовления: 25 мин В одной порции 286 ккал Белки — 24 г, жиры — 11г, углеводы — 13 г
Фасолевый супчик
ПОДАЕТСЯ С КУКУРУЗНЫМИ ГРЕНКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
На 4 порции:
• 150 г кукурузной крупы •75 г тертого сыра *20 г рубленой зелени • 2 луковицы •800 г консервированной фасоли 4 помидора
•по 3 стол, ложки оливкового масла и томатной пасты • 750 мл овощного бульона • 1 стол, ложка сливочного масла специи
Приготовление:
1	> Кукурузную крупу сварить до готовности. Добавить сыр и зелень, снять с огня. Эту массу выложить на смазанный противень и разровнять. Оставить до пол
ного остывания. Лук очистить и порубить. Фасоль откинуть на сито. Помидоры вымыть, мякоть нарезать кубиками.
2.	Обжарить на сливочном масле лук, добавить 2/3 банки фасоли, томатную пасту, влить бульон и закипятить. Все пюрировать.
3.	Добавить 1/3 фасоли и нарезанные помидоры, разогреть, приправить.
4.	Из остывшей кукурузносырной массы вырезать гренки, обжарить на сливочном масле.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 298 ккал Белки — 25 г, жиры—29 г, углеводы — 35 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 13
БЛИЦ-РЕЦЕПТЫ
Раз, два,
Как быстро накормить неожиданных гостей?
угощение готово!
Картофельные зразы
На 4 порции
• 500 г отварного картофеля • 200 г очищенных креветок • 2 зубчика чеснока • 1 яйцо
2 стол, ложки муки • 100 г плавленого сыра «20 г зелени укропа • 2 стол, ложки панировочных сухарей
• 2 стол, ложки растительного масла «соль
Приготовление:
1.	Креветки отварить в кипящей подсоленной воде (3 мин) и откинуть на дуршлаг. Укроп перебрать и измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
2	Картофель пропустить через мясорубку или натереть на терке, посолить по вкусу, добавить яйцо, чесночную массу, укроп, муку и тщательно перемешать.
3.	Сформовать лепешки, на середину каждой уложить кусочек сыра и 2-3 креветки. Свернуть в продолговатую котлетку.
4.	Получившиеся зразы обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле (по 5 мин с каждой стороны).
Время приготовления: 20 мин В одной порции 650 ккал Белки—18 г, жиры—45 г, углеводы—32 г
Пицца «Тарантелла»
ЭТО ЯРКОЕ БЛЮДО ПРИКОВЫВАЕТ ВЗГЛЯД
На 8 порций:
•	25 г дрожжей • 250 г муки • 4 стол, ложки оливкового масла 8 ломтиков бекона
•	700 г помидоров 1 луковица* 1 перец чили *150 г сыра фета • орегано 'соль
Приготовление:
1.	Замесить тесто из дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, половины оливкового масла, муки и щепотки соли.
2	Половину помидоров, мякоть перца чили и лук измельчить, обжарить на оставшемся масле и приправить. Оставшиеся помидоры нарезать кружочками.
3.	Тесто раскатать в виде лепешки, сверху покрыть томатнолуковой массой и разложить фету, бекон и ломтики помидоров. Запекать 25 мин при 200°.
Время приготовления: 25 мин В одной порции337 ккал Белки— 11г, жиры—22 г, углеводы—23 г
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ НА СВОЙ ЛАД
Ленивые
вареники
С ЗЕЛЕНЬЮ БАЗИЛИКА И ПЕТРУШКИ
[На 6 порций:
300 г муки 2 яйца ‘250 г творога • по 1 пучку базилика и петрушки »2 стол, ложки тертого сыра 1 стол, ложка сливочного масла • соль по вкусу
Приготовление:
1. Зелень перебрать и измельчить. Соединить с творогом, яйцами и щепоткой соли и хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и замесить гладкое тесто.
2 Тесто разделить на равные части, из каждой сформовать продолговатые колбаски диаметром примерно 2 см.
3. Рабочую поверхность посыпать мукой. Колбаски выложить на рабочую поверхность и нарезать на кусочки толщиной около 1 см. Каждый кусочек слегка прижать вилкой, чтобы остался отпечаток зубцов.
4. Варить порциями в подсоленной кипящей воде по 5 мин. Достать шумовкой, посыпать тертым сыром, сверху разложить кусочки сливочного масла.
Время приготовления: 15 мин В одной порции 150 ккал Белки—12г жиры — Юг, углеводы—13 г
V РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕМ
Попробуйте!
Гостям —удовольствие, хозяйке — честь и хвала!
Печеночный тортик
ПО РЕЦЕПТУ Л. ГОПАНЧУК, Г. САРНЫ
На 8 порций:
Для печеночного теста: * 300 г печенки » 2 яйца '2 стакана молока • 1 стакан муки • соль и перец по вкусу. Для начинки: 4 стол, ложки растительного масла  1 репчатая луковица 2 моркови • 1 пачка майонеза 2 вареных яйца для украшения
Приготовление:
1  Печенку очистить от пленок, удалить грубые сосуды, дважды пропустить через мясорубку. Смешать с остальными ингредиентами теста и испечь на половине растительного масла тонкие блинчики.
2 Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
Рогалики с ананасами
ПО РЕЦЕПТУ
Г.ПОДШИВАЛОВОЙ, КРЫМ
На 8 порций:
•	500 г муки 300 г сливочного масла или маргарина
•	1 стакан молока • 2 чайн. ложки сухих дрожжей
•	1 стол, ложка сахара. Для начинки: 850 г консервированных ананасов
•	1 пакетик ванильного сахара • 1 стол, ложка сахарного песка сахарная пудра для посыпания
Приготовление:
1.	Из перечисленных ингредиентов замесить эластичное тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить на 30 мин в холодильник. Затем тесто рас-
Овощи жарить, помешивая, на оставшемся растительном масле (15 мин). Оставить остывать. Остывшие овощи смешать с майонезом.
катать в тонкую круглую лепешку. Круг поделить н сектора.
2.	Для начинки ананасы нарезать кубиками и посыпать сахарным песком и ванильным сахаром.
3.	Печеночные блинчики промазать получившейся смесью. Украсить яйцами, натерев их на крупой терке.
Время приготовления: 35 мин
: З По краям секторов выложить : начинку, завернуть тесто в ро-: галики. Выпекать 20 мин при : 180°. Подавать, посыпав сахар-• ной пудрой.
: Время приготовления: 5 мин
НА ЗАМЕТКУ
 «Быстрая» пицца Коржи для пиццы можно испечь заранее и заморозить. В нужный момент их всегда можно будет достать из морозильника, смазать соусом, разложить начинку и запечь. Пицца будет готова в считаные минуты!
	Пышный омлет
Для омлета вместо муки лучше взять панировочные сухари. Они не образуют комочков и придают омлету необычайную легкость и воздушность.
	Готовим кляр Помимо муки и яиц, добавьте в тесто для кляра 1-2 столовые ложки сильногазированной минеральной воды. Тогда оно будет хорошо держаться на кусочке мяса, рыбы, а после приготовления оболочка из теста не отслоится.
 Цвет продуктов Некоторые овощи
и фрукты сохраняют свой яркий цвет после тепловой обработки, а вот свеклу нужно варить неочищенной или добавлять при приготовлении кислоту (сметану, томат-пасту или уксус), иначе она поблекнет. Картофель, очистив от кожуры, держите в холодной воде, а нарезанные дольки яблок или груш нужно сбрызнуть лимонным соком.
участии в конкурс.пришлите нам рецепт: фотоблюда	>кже свои паспортные данные и домашний
адрес t телефоном. Адрес рй акции: 01035, Киев, у I. Владимирская-, 101 а/я 152 или email: dasha^Kurd ua
г о Sa m х 3
I
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ БКУС 15
IНАГОРЯЧЕЕ
Коронное блюдо
Подайте на стол сочное ароматное мясо — это верный способ заслужить репутацию искусной мастерицы кулинарных дел!
Тушеная свинина
С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
На 8 порций:
•	600 г свинины с косточкой
•	1 морковь «3 луковицы • лавровый лист • 400 г квашеной капусты «2 стручка красного сладкого перца • 1 зубчик чеснока • 2 стол, ложки топленого масла • 1 чайн. ложка тмина • соль •молотый черный перец • 1 стол, ложка молотой паприки • 100 г сметаны
Приготовление:
1.	Срезать мясо с косточки и отложить. Косточку залить 750 мл холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить морковь и 1 луковицу, варить на слабом огне 2,5-3 ч. За 10 мин до конца варки добавить лавровый лист. Готовый бульон процедить.
2.	Мясо нарезать кубиками. Оставшийся лук и чеснок измельчить. Разогреть в кастрюле топленое масло и обжарить мясо. Затем мясо вынуть, в оставшемся жире обжарить, помешивая, лук с чесноком.
3.	Добавить капусту, посыпать тмином, молотым черным перцем и паприкой, тушить около 15 мин. Положить мясо, залить приготовленным бульоном, накрыть крышкой и тушить еще 60 мин.
4.	Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки. Мякоть нарезать кубиками, добавить к мясу с капустой и тушить еще 30 мин. Посолить по вкусу, разложить по тарелкам и добавить сметану.
Время приготовления: 270 мин В одной порции 390 ккал Белки — 13 г, жиры — 34 г, углеводы—11 г
1 Мякоть свинины нарезать кубиками
3Добавить кубики сладкого перца
К РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Это интересно!
Начинка будет еще вкуснее, если чернослив и орехи не измельчать, а поместить по четвертинке ореха и кусочек сливочного масла внутрь чернослива, предварительно удалив косточку.
Рулетики с черносливом
ПОДАТЬ, ПО ЖЕЛАНИЮ, НА САЛАТНЫХ ЛИСТЬЯХ
На 4 порции:
•	500 г мякоти телятины
•	100 г чернослива • 2 зубчика чеснока • 100 г ядер грецких орехов • 50 г зелени петрушки • 100 г майонеза • 2 стол, ложки растительного масла • 50 г сыра •сушеный майоран «соль
Приготовление:
1.	Мясо нарезать кусками, посыпать майораном и солью.
2.	Приготовить начинку. Чернослив отварить (3 мин), перебрать
и нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Орехи и зелень измельчить, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты смешать с майонезом.
3.	Мясо слегка отбить, на каждый кусок выложить начинку, свернуть рулетом и скрепить деревянной шпажкой. Сбрызнуть растительным маслом и запекать 40 мин при 180°.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 478 ккал Белки—32 г, жиры—32 г, углеводы — 19г
Хинкали
С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ МЯСА
На 4-6 ।порций
Для теста: • 500 г пшеничной муки высшего сорта • 1 стакан теплой воды • соль. Для фарша: • 300 г баранины «по 100 г свинины и говядины • 50 мл бульона •3 луковицы • молотый черный перец* соль
Приготовление:
1.	Мясо и лук дважды пропустить через мясорубку. Подмешать бульон и специи.
2.	Из перечисленных ингредиентов замесить крутое тесто, накрыть и оставить на 20 мин.
3.	Тесто разделить на кусочки (по количеству хинкали) и раскатать в тонкие круглые лепешки. На каждую положить фарш, тесто собрать в узелок и плотно скрепить. Варить 15 мин в кипящей подсоленной воде.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 356 ккал Белки —11 г, жиры —9 г, углеводы—62 г
Свинина по-
С ДОЛЬКАМИ ВАРЕНЫХ ЯИЦ В КАЧЕСТВЕ НАЧИНКИ
На 8 порций
•	1 КГ мякоти свинины
•	5 яиц • 5 зубчиков чеснока
•	100 г майонеза • зелень
•	соль* молотый черный перец* 1 стол, ложка растительного масла
Приготовление:
1	.Яйца сварить вкрутую (10 мин). Очистить и разрезать на четвертинки.
2	Мясо нарезать тонкими широкими кусками. Чеснок пропустить через пресс. Каждый кусок мяса отбить, посолить, поперчить, обмазать майонезом
и чесночной массой. Оставить
пропитываться на 15 мин.
3	. На куски мяса выложить четвертинки яиц. Скрутить рулетики и перевязать хлопчатобумажной нитью.
4	Выложить рулетики на смазанный растительным маслом противень. Запекать в духовке при 180° в течение 40-50 мин до появления золотистой корочки, время от времени поливая выделившимся соком.
Время приготовления: 80 мин В одной порции 502 ккал Белки — 17 г, жиры —48 г, углеводы —0 г
Фото: Д. Байрак, 0 Кулагин/ЦФА 'Бурда’
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 17
НА ГОРЯЧЕЕ
Подаем птицу!
Привычные блюда из курицы будут «звучать» совершенно по-новому, если приготовить их с разными соусами
Курица
ПОД СОУСОМ БАРБЕКЮ
На 4 порции
• 1 курица (весом около 1 кг) •2 зубчика чеснока
•сок и тертая цедра 1 лимона 3 стол, ложки персикового джема «1 чайн. ложка молотого перца чили • 1 стол, ложка соевого соуса молотый черный перец • соль • зелень мяты для украшения
Фото: Д. Корольке, 0. Кулагин/ЦФА «Бурда
Приготовление:
1	• Приготовить соус барбекю. Чеснок пропустить через пресс. Джем немного подогреть, подмешать цедру и сок лимона, молотый перец чили, соевый соус и оставить на 20-30 мин при -комнатной температуре.
2.	Тушку курицы посолить, по
перчить, полить получившимся соусом и оставить на 20 мин мариноваться при комнатной температуре. Запекать 40 мин при 180°. Украсить мятой.
Время приготовления: Юмин В одной порции 502 ккал Белки—34 г, жиры — 35 г, углеводы—12 г
Запеченное куриное
иле ПОДАЕТСЯ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
На 8 порции
• 800 г филе куриной грудки • 1С 0 г сыра «50 г сливочного масла «400 г замороженной клюквы • 1 луковица • 2 стол, ложки растительного масла *3 стол, ложки сахара • 1/2 чайн. ложки крахмала • 100 г листового салата «соль «перец
Приготовление:
1 • Каждое куриное филе разрезать пополам и слегка отбить. Натереть солью, перцем и поместить в холодильник на 30 мин. 2 Сыр натереть на крупной терке. Филе выложить в форму,
сверху выложить кусочки сливочного масла. Запекать 15 мин при 180°. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 5 мин.
3.	Лук измельчить и пассеровать в растительном масле (5 мин). Затем подмешать клюкву и сахар, тушить еще 2 мин. Крахмал развести в 2 стол, ложках холодной воды, влить к луку с клюквой и варить до загустения.
4.	Готовое филе подавать на салатных листьях, полив клюквенным соусом.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 300 ккал Белки—28 г, жиры—12 г, углеводы—-15 г
И РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС

I НА ГОРЯЧЕЕ
Легкий ужин
Рыба или овощи — выбор только за вами! По этим рецептам вы без лишних хлопот приготовите вкусные вторые блюда
Лосось и хек, тушенные со шпинатом
ДВУХЦВЕТНЫЙ РЫБНЫЙ «БУТЕРБРОД» С ПРОСЛОЙКОЙ ЗЕЛЕНИ
Г На 2 порции
•по 300 г филе лосося (или другой красной рыбы) и филе хека • 150 г замороженного шпината «1 лучок укропа • 1 чайн. ложка сливочного масла *100 мл майонеза •сок 1/2 лимона *2 стол, ложки растительного масла «соль «молотый белый перец «1/2 лайма
Приготовление:
1 Филе лосося и хека посыпать солью, молотым белым перцем
и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10 мин.
2.	Зелень укропа перебрать и измельчить. Вместе со шпинатом тушить, помешивая, на сливочном масле. Снять с огня и немного остудить.
3.	Шпинатно-укропную смесь распределить на филе хека, смазать майонезом и выложить филе лосося.
4.	Получившийся «бутерброд» очень острым ножом, стараясь не сдвинуть пласты, нарезать порционными кусками.
5.	В сковороде разогреть растительное масло, осторожно выложить рыбу и влить 4-5 стол, ложек воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне 15 мин.
6.	Лайм нарезать тонкими ломтиками. Рыбу подать, украсив ломтиками лайма. На гарнир приготовить отварной картофель или овощной салат.
Время приготовления: 30 мин В одной порции 440 ккал Белки—48 г, жиры—1 г, углеводы—20 г
Рыбный шашлык
ОБМАКИВАТЬ В КЛЯР И ЖАРИТЬ ВО ФРИТЮРЕ
На4порции:
• 800 г филе морского окуня • no 1 стол, ложке лимонного сока и растительного масла 1 яйцо • 150 мл молока • 1/2 стакана муки • 1/2 пучка зелени петрушки •растительное масло для фритюра >1 щепотка горчицы «соль «дольки лимона для украшения
Приготовление:
1.	Из рыбы аккуратно удалить косточки, филе нарезать небольшими кусочками
2.	Смешать лимонный сок с растительным маслом, приправить солью и горчицей. Получившейся смесью обмазать кусочки рыбы. Оставить мариноваться на 20-30 мин.
3.	Приготовить кляр. Белок отделить от желтка. Белок взбить в крутую пену. Желток растереть со щепоткой соли, мукой и молоком. В несколько приемов подмешать взбитый белок.
4.	Рыбу наколоть на тонкие деревянные шпажки. Шашлычки обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.
5.	Петрушку измельчить, посыпать рыбу и подать, украсив дольками лимона.
Время приготовления: О мин В одной порции 350 ккал
Белки—23г жиры — 20г, углеводы—5 г
20 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
НА ЗАМЕТКУ
Фаршированные перцы
ПОД ПРЯНОЙ СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ - ОЧЕНЬ АППЕТИТНО!
•4 стручка сладкого перца
• 1 цуккини «1 баклажан
• 2 помидора *1 луковица • 1 зубчик чеснока 100 г кускуса • 2 стол, ложки оливкового масла «соль «душица »сок 1/2лимона
• 100 г сыра гауда
Приготовление:
1. Кускус приготовить, как указано на упаковке. Сыр натереть на мелкой терке. Стручки сладкого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена.
 Картофельные оладьи с сыром
СЕКРЕТ ЭТОГО РЕЦЕПТА: МНОГО ОВОЩЕЙ И НИ ГРАММА МУКИ!
На 8 порций
•800 г картофеля • 1 стручок красного сладкого перца • 1 цуккини 2 луковицы • 1/2 пучка петрушки • 100 г твердого сыра •2 яйца «соль «молотый черный перец «2 стол, ложки сливочного масла • 2 стол, ложки растительного масла 3 стол, ложки сметаны
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке Стручок сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и белые перегородки. Мякоть сладкого перца, цук-
2 Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Чеснок измельчить. Цуккини, баклажан, мякоть помидоров и лук нарезать кубиками, пассеровать в оливковом масле. Посолить, добавить чеснок, душицу и лимонный сок.
3. Овощи смешать с кускусом, полученной смесью наполнить перцы, посыпать сыром и запекать 20 мин при 200°.
Время приготовления: Ю мин В одной порции 280 ккал Белки—11 г,жиры—16г, углеводы—23 г
Овощной плов
СЫТНЫЙ ГАРНИР ИЛИ ПОЛНОЦЕННОЕ ВТОРОЕ БЛЮДО
На 4 порции;
•	4 моркови «3 луковицы • 400 г шампиньонов
•	1/2 стакана риса • 100 г растительного масла
•	100 мл мясного бульона
•	соль молотый черный перец специи по вкусу
Приготовление:
1.	Грибы перебрать и нарезать ломтиками. Морковь натереть на мелкой терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
2	Грибы обжарить в половине растительного масла. В остав
кини и лук нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки измельчить. Картофель натереть на крупной терке и соединить с подготовленными продуктами и яйцами. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2 Из получившейся массы столовой ложкой формовать оладьи и обжаривать их в смеси растительного и сливочного масел (по 1-2 мин с каждой стороны).
3.	Затем поставить в ду-
ховку и запекать
шемся растительном масле, помешивая, обжарить по отдельности морковь и лук.
3. Рис отварить до полуготовности, промыть холодной вбдой. Соединить рис, грибы и овощи. Влить бульон, посолить, поперчить, приправить специями по вкусу и перемешать. Томить на медленном огне под крышкой около 20 мин, пока вся жидкость не испарится.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 200 ккал Белки—5 г, жиры — 8 г, углеводы—24 г
	Жарим картошку Чтобы картошка была хрустящей и не превратилась в кашу, сковорода должна быть достаточно большого размера. На маленькой сковороде большая масса картошки понизит температуру жарения, и это негативно отразится на качестве готового блюда.
	Преобразование духовки
Поместите кирпич в духовку, прогрейте ее в течение получаса,затем выключите и поместите в духовку продукты. Они будут готовиться на жару, как в старинной печи.
	Тесто вместо рукава для запекания
Если под рукой не оказалось рукава для запекания, его можно с успехом заменить оберткой из теста. Чтобы после запекания корочку можно было съесть вместе с тем, что в ней запекалось, замесите для обертки дрожжевое тесто. Если тестяная оболочка служит только вспомогательным средством для приготовления начинки, замесите
15 мин при 220°, каждые 5 мин переворачивая. Подать горячими со сметаной.
Время приготовления: 35 мин В одной порции 423 ккал
Белки — 14 г, жиры—30 г, углеводы — 27 г
Фото. AVAVA/Fotolia, 0 Кулагин /ЦФА «Бурда’
РЕЦЕПТЫ НАЛЮБОЙ ВКУС 21
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
Вкусно и полезно
«Я есть то, что я ем!» — эта фраза, сказанная еще в глубокой древности, остается вполне актуальной и для сегодняшнего дня
Сайда с яблоками
ДВА ЯБЛОКА В ДЕНЬ СУЩЕСТВЕННО СНИЖАЮТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА
•	400 г филе сайды 3 яблока • сок 1 лимона • 3 стол.
ложки сливочного масла
•	1 большая луковица
2 стол, ложки сметаны
• 2 стол, ложки сухого белого вина соль молотый белый перец » пучок листьев салата веточки укропа или петрушки для украшения
Приготовление:
1 Яблоки, не очищая от кожуры, разрезать на четвертинки. Вырезать сердцевину, мякоть нарезать дольками и сбрызнуть половиной лимонного сока.
2	Луковицу измельчить, пассеровать, помешивая, на сливоч- -ном масле (около 10 мин). Выложить к луку яблоки, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 7 мин.
3	Филе сайды нарезать небольшими кусочками. Посолить, по
сыпать молотым белым перцем и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
4	Кусочки рыбы выложить в сковороду к яблокам и луку. Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.
5	. Приготовить соус. Сметану смешать с вином, постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня.
6	. Готовое блюдо в горячем виде полить приготовленным соусом, накрыть крышкой и оставить на 10-15 мин.
Листья салата перебрать и распределить по порционным тарелкам. Сверху аккуратно выложить рыбу и дольки яблок. Подавать, украсив веточками укропа или петрушки.
Время приготовления: Ю мин В одной порции 251 ккал Белки —181, жиры — 15 г, углеводы —10 г
Куриное филе с овощами
КУРИНОЕ ФИЛЕ - ИСТОЧНИК ЛЕГКИХ ДЛЯ УСВОЕНИЯ БЕЛКОВ
4 филе куриной грудки (около 800 г) 2 стручка красного сладкого перца • 1 морковь 1 луковица
соль* молотый черный перец '2 стол, ложки растительного масла 11 чайн. ложка кунжута 1 стол, ложка соевого соуса • 1 чайн. ложка меда
реть на крупной терке. Репчатый
Приготовление:
1 Стручки сладкого перца запекать в духовке 15-20 мин при 220°. Затем вынуть перцы из духовки и снять кожицу. Стручки разрезать на половинки, удалить семена и остатки плодоножек. Мякоть нарезать поперек полосками.
2 Морковь очистить и нарезать короткими брусочками или нате-
лук нарезать полукольцами.
3 Куриное филе нарезать по-
перек волокон полосками шири-; ной 1 см. Разогреть растительное масло и обжарить филе со всех
сторон. Переложить в миску,
а в сковороде подрумянить нарезанные лук и морковь.
4 Снова выложить филе, добавить подготовленный сладкий перец. Посолить, поперчить и немного потушить все вместе на слабом огне под крышкой.
5. Соевый соус смешать с медом и кунжутом. Готовое филе с ово-
щами выложить на тарелки и полить соусом. На гарнир можно приготовить отварной рис.
Время приготовления: 5 мин В одной порции 220 ккал
Белки—21г жиры— г, углеводы—25 г
22 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Капустная запеканка
Г НА ЗАМЕТКУ
8 порций:
< 300 г замороженной брокколи 300 г замороженной цветной капусты 150 г ветчины 2 луковицы* 2 стол, ложки растительного масла < 30 г сливочного масла < 2 стол, ложки панировочных сухарей 2 яйца соль < 200 мл молока* 1 стол, ложка муки* 100 г тертого твердого сыра
Приготовление:
1. Цветную капусту и брокколи отварить (5 мин). Ветчину нарезать полосками. Лук измель
чить и, постоянно помешивая, обжарить с ветчиной на растительном масле.
2 Форму смазать сливочным маслом и посыпать половиной панировочных сухарей. Выло-
Кролик в сметане
ПОДАТЬ С ОТВАРНЫМИ ОВОЩАМИ, НАПРИМЕР, С БРОККОЛИ
На 4
4 бедрышка кролика • 1 луковица • 2 стол, ложки растительного масла • 200 мл сметаны 1 чайн. ложка лимонного сока *40 г рубленого миндаля300 мл бульона • красный перец горошком соль
Приготовление:
1. Мясо натереть солью, перцем, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и переложить со сковороды.
БРОККОЛИ - КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ
жить цветную капусту, брокколи и ветчину с луком.
3. Яйца смешать с молоком, оставшимися панировочными сухарями, мукой и солью. Получившейся смесью залить ово-
2 Лук нарезать кольцами и пассеровать в жире, оставшемся от жаренья. К луку выложить мясо, влить бульон и тушить 40 мин. Затем мясо вынуть.
3. В бульон с луком добавить сметану и лимонный сок, перемешать и положить мясо. Добавить красный перец горошком, тушить еще 5 мин. Готовое блюдо посыпать миндалем.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 315 ккал Белки—23 г жиры—15 г, углеводы—12 г
щи с ветчиной, посыпать сыром и запекать 40 мин при 180°.
Время приготовления: >0 мин В одной порции 245 ккал Белки—12 г, жиры —18 г,
углеводы—11 г
Салат
В ЛАМИНАРИИ МНОГО ЙОДА
250 г морской капусты
(ламинарии) 150 г вареной колбасы • 2 яйца • 300 г картофеля • 1 плавленый сырок • 1 луковица* 2 зубчика чеснока* соль* 100 мл майонеза
Приготовление:
1	Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
2	Яйца сварить вкрутую, обдать яйца холодной водой, очистить и нарезать кубиками.
3	Колбасу нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами, плавленый сырок натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, добавить морскую капусту, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Время приготовления: 45 мин В одной порции470 ккал Белки—21 г, жиры—20 г, углеводы —75 г
 Оливковое масло В продаже бывает оливковое масло разных сортов: самое дорогое — первого холодного отжима (с надписью extra virgin на этикетке), оно имеет зеленоватый цвет. Более дешевое — это отжим «отжимок» (обычное оливковое масло желтого цвета или olio di oliva). Для ароматных салатных заправок используют масло первого отжима, а для жаренья подходит обычное оливковое масло — olio di oliva.
 Любителям яблок Нужно учитывать, что разным людям подходят разные сорта яблок. Некоторым противопоказаны кислые яблоки, например, антоновка, а позволены сладкие (сорт «Конфетный») или наоборот. Чтобы яблоки быстрее усвоились, их лучше есть в измельченном виде, например, натерев на крупной терке. В семенах яблок содержится очень много йода: в 5-6 яблочных зернышках содержится суточная доза йода. Покупая яблоки, выбирайте яркие экземпляры, у которых срез темнеет. А самый лучший признак — следы жизнедеятельности червячков. Вот они-то
Фото: NiDerLander/Fotolia, Д. Корольке, О. Кулагин /ЦФА «Бурда
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 23
ДЕСЕРТЫ
Мечта
От такого лакомства никто не откажется!
любого сластены
Торт-шарлотка
ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТ С НЕЖНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
На 12 порций:
Фото Д Байрак, В. Билунова/ЦФА Бурда
5 яиц *2 стакана сахара
•4 стол, ложки муки
•2 стол, ложки растительного масла «3 стол, ложки рома (или коньяка) 200 мл молока «3 стакана сливок 35%-ной жирности
2 стол, ложки желатина
1 киви фрукты из компота
Приготовление:
1.	Взбить 3 белка в крутую пену, 3 желтка растереть с 5 стол.
ложками сахара. Соединить желтковую и белковую массы, подмешать муку и растительное масло. Выпекать 35 мин при 160°.
2.	Для сиропа закипятить 150 мл воды с 5 стол, ложками сахара, подмешать половину рома.
3.	Приготовить крем. Сливки взбить с 1 стол, ложкой сахара. Молоко смешать с 2 яйцами и оставшимся сахаром. Помешивая, довести до кипения и снять с огня. Желатин приготовить,
как указано на упаковке. Соединить молочно-яичную смесь с желатином, оставшимся ромом и кусочками фруктов. Дать остыть и подмешать сливки.
4.	Корж хорошо смочить сиропом, выложить крем и поместить на 2 ч в холодильник. Подавать, украсив оставшимися фруктами из компота и киви.
Время приготовления: 50 мин В одной порции 446 ккал Белки— 11 г жиры—23 г, углеводы— 18 г
Фруктовый тортик
ЭФФЕКТНОЕ ОКОНЧАНИЕ ТРАПЕЗЫ
На 16 порций
по 50 г ядер грецких орехов, кураги и изюма 2 стол, ложки мака. Для теста:
6 яиц «1 стакан сахара •1,5 стакана муки. Для крема: 200 г сливочного масла •1 банка сгущенных сливок. Для глазури: >50 г сливочного мвсла *по 5 стол, ложек порошка какао, сахара и молока. Для укрвшения:
1 банан грецкие орехи
Приготовление:
1.	Сухофрукты обдать кипятком, перебрать и измельчить. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто и разделить на 4 части. В одну подмешать мак, во вторую — курагу, в третью—изюм, в четвертую— грецкие орехи. Выпекать каждый корж 20 мин при 180°.
2.	Для крема взбить масло со сгущенными сливками. Для глазури закипятить молоко с сахаром и какао, снять с огня и подмешать сливочное масло. 3. Коржи промазать кремом. Торт украсить глазурью, кружками банана и орехами.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 336 ккал Белки — 7 г, жиры — 32 г, углеводы—34 г
2‘ РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Шоколадный торт
ИЗЫСКАННОЕ ДОПОЛНЕНИЕ К ЧАШКЕ ЧАЯ ИЛИ КОФЕ
Для теста: • 3 яйца 125 г сахара • 125 г муки 1 стол, ложка разрыхлителя. Для крема: 200 г шоколада 3 яйца • 150 г сливочного масла 500 мл сливок • 4 банана сок 1/2 лимона. Для украшения: «5 шоколадных конфет с пралине
Приготовление:
1 - Приготовить тесто. Белки взбить, затем в несколько приемов подмешать сахар, муку, желтки и разрыхлитель. Выпекать 30 мин при 160°.
2 Приготовить крем. Растопить шоколад на водяной бане. Желтки растереть со сливочным маслом. Белки и сливки взбить по отдельности, затем смешать с желтковой массой и слегка остывшим шоколадом.
3.	Бананы разрезать вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком и выложить на корж. Сверху залить кремом и поместить в холодильник на 3-4 ч. Украсить конфетами.
Время приготовления: 45 мин В одной порции 554 ккал Белки —11 г, жиры—43 г, углеводы—32 г
Торт из зефира
С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ СПРАВИТСЯ ДАЖЕ РЕБЕНОК!
Г На 1 в порций
•	1 готовый бисквитный корж • 300 г зефира 6 мандаринов '2 банана 300 г ядер грецких орехов ’сок и тертая цедра 1 лимона
•	2 стол, ложки ликера 300 мл сметаны *1 стакан
сахарного песка *100 г горького шоколада
Приготовление:
1	- Смешать ликер с лимонным соком и хорошо пропитать бисквитный корж.
2	Зефир разделить на половинки, каждую разрезать вдоль пополам. Мандарины разделить на дольки. Бананы нарезать
кружочками, орехи измельчить. Сметану взбить с сахарным песком, затем осторожно подмешать лимонную цедру.
3	. Бисквитный корж промазать кремом. Выкладывать зефир, мандарины, орехи и бананы слоями, промазывая каждый слой сметанным кремом.
4	Верх и бока торта аккуратно покрыть кремом и поставить в холодильник на 1-2 ч.
5	. Шоколад растопить на водяной бане и нанести произвольный рисунок.
Время приготовления: 0 мин В одной порции 436 ккал Белки — 9 г жиры—22 г, углеводы—53 г
Торт с заварным кремом
ВМЕСТО ГРУШ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ФРУКТЫ
СШЕ5ЯИИИ1 Для теста: 6 яиц 6 стол, ложек воды • 2 стакана муки • 1 пакетик разрыхлителя
1/2 стакана сахара. Для крема: »1 л молока * 200 г сливочного масла 1 стакан сахара • 1 стакан муки 3 стол, ложки порошка какао. Для украшения:
2 груши взбитые сливки
Приготовление:
1	 Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Выпекать 40 мин при 160°.
2	Приготовить крем. Молоко соединить с сахаром, мукой и какао. Смесь, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 мин. Снять с огня и оставить остывать. Получившуюся массу тщательно растереть со сливочным маслом.
3	. Корж разрезать на 3 пласта, промазать кремом и сложить. Украсить взбитыми сливками и тонкими дольками груш.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 400 ккал Белки—9 г, жиры—19 г, углеводы—52 г
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 25
ДЕСЕРТЫ
Выпечка к чаю
Пирог или рулет да еще и с чашечкой ароматного чая... Стоит постараться ради такого удовольствия!
Рулет с маком
ПО-ДОМАШНЕМУ ВКУСНО
На 8 порций'
Для теста: *1 кг муки •1,5 стакана молока *5 желтков «1 стакан сахарного песка *125 г сливочного масла 3/4 чайн. ложки соли •30 г дрожжей. Для начинки: *300 г мака 150 г меда •3/4 стакана сахара
Приготовление:
1	.Из указанных ингредиентов замесить тесто и оставить в теплом месте на 30-40 мин.
2	.Мак залить кипятком, на-, крыть и оставить на 30 мин.
Затем воду слить, мак растереть в ступке или пропустить через * мясорубку с медом и сахаром. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разложить на нем маковую начинку и свернуть в виде рулета, оставить на 15 мин. Выпекать 25-30 мин при 220°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 260 ккал Белки — 53 г,жиры — 10 г, углеводы — 37 г
Фото: Д. Королько, О. Кулагин/ЦФА-Бурда-
Пирог с клюквой
ПЕРЕД ЭТИМ ЛАКОМСТВОМ НЕВОЗМОЖНО УСТОЯТЬ
На 16 порций:
Для теста: «300 г сливочного масла «500 г муки •2 чайн. ложки разрыхлителя 3 яйца «сок и тертая цедра 1 лимона «250 г сахара. Для посыпки: «2 желтка «по 50 г сахарного песка, муки и измельченного миндаля •70 г сливочного масла. Для начинки: «150 г замороженной клюквы *1 яблоко •100 г сахара •! стол, ложка крахмала
Приготовление:
1	.Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, завернуть
в пищевую пленку и поместить на 40 мин в холодильник. Для посыпки желтки растереть с сахарным песком, мукой, сливочным маслом и миндалем.
2.	Приготовить начинку. Клюкву разморозить. Яблоко, очистив от кожицы и удалив сердцевину, нарезать кубиками. Соединить клюкву, яблоко, сахар и крахмал, осторожно перемешать.
3.	Тесто раскатать, распределить начинку и посыпку. Выпекать в духовке 40-45 мин при 180°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 490 ккал Белки — 7 г, жиры — 26 г, углеводы — 56 г
26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
ДЕСЕРТЫ
Тают во рту!
Порадуйте гостей и домочадцев оригинальными и аппетитными сладкими блюдами. Вот несколько необычных рецептов!
Запеченные яблоки
ГОТОВИТЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ?
ВМЕСТО АЛКОГОЛЯ - СОК
На 4 порции:
8 яблок «по 100 г фисташек и кедровых орешков •4 стол, ложки сахарного песка 3 стол, ложки коньяка 20 г сливочного масла • 150 г меда *100 мл красного сухого вина «корица
Приготовление:
1.	Приготовить начинку: фисташки измельчить, смешать с кедровыми орешками, коньяком и сахаром.
2.	Из яблок осторожно вырезать сердцевину, не повредив ш основу. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и наполнить начинкой. Посыпать корицей, положить на каждое яблоко по кусочку масла.
3.	Мед смешать с вином, полить яблоки и запекать в духовке 25 мин при 180°.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 380 ккал Белки—24 г,жиры—17 г, углеводы—36 г
Манная запеканка с апельсинами ГОТОВИТСЯ В ФОРМЕ ДЛЯ КЕКСА
На 4 порции:
Фото: Д. Байрак, Д. Королько, 0. Кулагин/ЦФА -Бурда'
•500 мл молока «4 стол, ложки сахара 80 г сливочного масла «100 г манной крупы «3 яйца «1 апельсин •1 щепотка соли
Приготовление:
1.	Вскипятить молоко, всыпать крупу и сварить манную кашу. Добавить соль, половину сахара, сливочное масло и тщательно перемешать.
2.	Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. В кашу в несколько приемов подмешать желтки и взбитые белки.
3.	Апельсин разрезать пополам. С одной половины мелкой теркой снять цедру и подмешать в кашу. Другую половину апельсина, не очищая от кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
4.	Выложить кашу в форму для кекса, посыпать оставшимся сахаром и запекать в духовке около 20 мин при 180°. Украсить апельсиновыми дольками. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Время приготовления: 45 мии В одной порции 450 ккал Белки — 25 г, жиры — 20 г, углеводы — 48 г
26 РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Пончики с ягодным соусом
ТЕСТО ЗАМЕШИВАЕТСЯ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ПЮРЕ
На 4 порции:
Для теста: 20 г дрожжей • 100 мл молока 1,5 стакана муки • 1 стол, ложка сахарного песка 500 г картофеля *1 яйцо. Для фритюра:
400 мл растительного масла. Для соуса: 300 г смородины • 150 г сахарного песка • 1 чайн. ложка крахмала
Приготовление:
1. Приготовить тесто. Картофель отварить, очистить и хорошо размять или пропустить через мясорубку. Подмешать остальные ингредиенты
и оставить тесто на 40 мин в теплом месте. Затем сформовать пончики и обжарить в растительном масле.
2. Приготовить соус. Ягоды протереть через дуршлаг с мелкими ячейками, добавить сахарный песок и варить 5-7 мин. Крахмал развести в 2 стол, ложках воды, добавить к ягодам, довести до кипения и снять с огня. Пончики подать вместе с соусом.
Время приготовления: 40 мин В одной порции 410 ккал Белки — 24 г, жиры — 17 г, углеводы — 36 г
Ванильный десерт
С МЕДОМ И ФРУКТАМИ - СЫТНО И СВЕЖО!
Десерт из инжира
СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И БИСКВИТНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ
[ На 4 порции
•	500 мл молока 1 щепотка ванилина «1 щепотка соли
•	8 стол, ложек меда > 6 яиц
•	1 манго «1 апельсин
•	1 щепотка корицы
Приготовление:
1.	Молоко смешать с ванилином, солью, половиной меда и вскипятить. Затем с снять огня и дать немного остыть.
2.	Манго очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками и смешать с оставшимся медом. Снять цедру с апельсина, нарезать кусочками и выжать сок. Цедру, сок и корицу смешать с манго.
3.	Духовку разогреть до 180°. Наполнить глубокий противень водой и поместить в духовку.
4.	Яйца взбить, постепенно добавить молочную смесь. Вылить в формочки, поставить их на противень с водой на 40 мин,
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
 Нетсливок?
Если под рукой не оказалось сливок, замените их сметаной. Чтобы сметану можно было взбить, жирность ее должна быть как можно выше — не менее 25%. Но не перестарайтесь со временем взбивания, иначе вместо крема
чтобы масса загустела. Затем вынуть из духовки, дать остыть и опрокинуть на тарелки, сверху выложить манго с медом.
Время приготовления: 60 мин В одной порции 380 ккал Белки—24 г, жиры — 17 г, углеводы — 36 г
получите комок масла и жидкость-маслянку.
 Выбираем манго
Цвет — не показатель спелости манго, кожура бывает и зеленой, и красной, и даже фиолетовой. Спелый плод должен быть не очень упругим на ощупь, с ярким
12 порций
300 г сушеного инжира 3 яблока > 2 консервированных персика > 300 г мякоти ананаса • 2 банана • 1 манго • сок и цедра 2 лаймов • 300 мл сливок 30%-ной жирности • 150 г сахарной пудры • 200 г бисквитного печенья
Приготовление:
1. Инжир залить кипятком на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками.
2 Яблоки, очистив от кожуры и удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками. Персики и манго, удалив косточку, мякоть ананаса и бананы нарезать небольшими кусочками.
3. Сливки взбить с сахарной пудрой. Бисквитное печенье наломать длинными полосками. Подготовленные фрукты
насыщенным ароматом. Если вам попался слишком мягкий плод — не беда: пю-рируйте его с соком лимона и у вас получится отличный соус к мясу или курице.
 Секрет фритюра
Пончики не впитают слишком много жира при жарении
осторожно смешать с соком лаймов и разложить по креманкам. Сверху выложить взбитые сливки, печенье и цедру лаймов. Время приготовления: 60 мин В одной порции 423 ккал Белки — г, жиры —10 г, углеводы — 73 г
во фритюре, если к растительному маслу влить 1 столовую ложку спирта или 2 стол, ложки водки. Важно: чтобы избежать сильных брызг, вливайте водку одновременно с тем, как опускаете во фритюр пончики — тесто понизит температуру кипения масла.
РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС 29
с
Следующий
номер
в продаже с 16 ноября
КАЛЬМАРЫ В ЖЕЛЕ
Заливное из морепродуктов — отличная закуска для любого застолья
БЛЮДА ДЛЯ ТОРЖЕСТВА
Утка, фаршированная яблоками, а также аппетитные салаты, мясные деликатесы и забавная фигурная выпечка в нашей рубрике «Меню месяца»
ПЕРВОЕ В МЕНЮ
Суп из разноцветных овощей на наваристом мясном бульоне — такой «увертюрой» можно
§ смело открывать званый обед

ТУШЕНАЯ СВИНИНА Мясо, замаринованное в лимонном соусе с пряностями, получается особенно сочным!
на любой вкус
Г, ' |FBMaHlJH №11/2010,19.10.2010 Hfi Й •' - Издание выходит ежемесячно
Главный редактор: Овсена Жучок
Руководитель обмята: Юлнанив Вельбовец
Адрес редакции: 01033, г. Кнав, ул. Владимирская, 101
Телефон: (044) 490-83-81
Для лисом: 01033, г, Киев, ул. Владимирская, 191, а/я 152
•Даша. Рецепты иа любой вкус». E-nail: daaha0burda.ua
Учреждено и издается ДП «Бурда-Украпла*
Адрес издателя: 01033, г. Киев, ул. Владимирская, 101
www.burda.Ha
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
Классика всегда в моде: рыба с луком, маринованным по оригинальному рецепту, и другими овощами
ТОРТ «колокольчик»
Необычная форма бисквита и нежный крем — вот секрет этого великолепного десерта*
Отдел рекламы: телефон: (044) 405-83-83, факс: (044) 490-93-64
Директор по рекламе: Андрей Вдовиченко,
advert0burda.ua
Руководитель сектора продаж рекламы: Айна Паллйчук, palijchuk@burda.sa
Менеджер по рекламе: Наталия Сальчут, aalchuk@burda.Ba
Отдел предав: телефон: (044) 494-07-92, box@burda.Ba
Свидетельство о регистрации в Министерстве юстиции Украины
КВ №15973-4445Рот01.12.2009г.
Редакция но несет ответственности за содержание рекламных материалов.
Мнение редакции может ев совпадать с ынанмм заторов.
Все права принадлежат ДП •Бурда-Украииа». Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешение редакция. Пересылая тексты, фотографии и другие графически изображения, отправитель тем самым дает свое согласно, а также подтверждает согласие изображенных на фото лиц на публичный показ, отображение и распространение присланных текстов, фотографий и других графических изображений а ихдаиивх ДП «Бурда-Украина* и других иядатольств концерна •Бурда». Присланные тексты, фотографии и другие графические изображения к© возвращаются.
Типография: ТОЙ Укрполитрафмедиа-, 04080, г. Киев, пл. Фрунзе, д. 104а, телефок (044) 205-43-23 Номер заказа печатной продукции: 71011 Дата выхода в сеат: 19 октября 2010 года Тираж: 50 000 М3.
Цена свободнее	____
XXI век - век стресса
Реклама лекарственного средства. Перед применением ознакомьтесь с инструкцией и проконсультируйтесь с врачом. Регистрационное свидетельство Nc UA/895Q/01/01 от 18.09.2009 г. лицензия МОЗ No 469291
XXI век - век стресса. Все мы подвержены воздействию стрессовых факторов. Очень часто мы находимся в постоянном напряжении, готовности ринуться в бой, недовольстве и депрессии, что, как известно, приводит к множеству заболеваний.
Оказывается, существует тесная связь между нашим настроением и функционированием органов пищеварения. Отвечает за это вегетативная - «не подчиненная воле» - нервная система. Она регулирует и управляет важными функциями органов, в том числе пищеварением Потеря «внутреннего спокойствия» может вывести желудок и кишечник из состояния равновесия, в результате происходит спазмирование сосудов, питающих слизистую оболочку желудка. И, как следствие этого, возникают воспаление, раздражение слизистой, спазмы, а также «диспептиче-ские проявления» - чувство переполнения или тяжести в желудке, преждевременное пресыщение, изжога, тошнота, запоры или просто исчезает аппетит. Однако к стрессу чаще всего подключаются и другие провоцирующие факторы: лишний аспирин вместо свежего воздуха, бутерброд взамен супа, чашечка крепкого кофе, заменяющая завтрак. А чревоугодие по праздникам! Все это, войдя в привычку, способно пробить брешь в нашем отнюдь не железном желудке. Так недолго и до гастрита, плавно переходящего в язву.
Поэтому если возникают различные проблемы с пищеварением, к ним следует относиться серьезно.
В течение столетий с проблемами желудочно-кишечного тракта успешно справлялась природа, подарив нам травы для комплексного решения их.
Лапчатка гусиная, в народе Резуха, оказывает успокаивающее действие на желудочно-кишечный тракт, помогает при поносах.
Солодка, ее еще называют Лакрица, способствует образованию защитного слоя слизистой оболочки, являясь эффективным средством против раздражения и воспаления желудка.
Цветки Ромашки успокаивают, снимают спазмы и воспаление, обезболивают, улучшают кровообращение в слизистой, способствуют циркуляции пищеварительных соков и расслабляют мускулатуру желудка.
Кардобенидикт и полынь содержат горькое вещество, стимулирующее выделение слюны и желудочного сока, особенно в случаях отсутствия аппетита.
Корень Дудника лекарственного используют как спазмолитическое и желчегонное средство
Зверобой отлично справляется с желудочно-кишечными расстройствами, связанными со стрессом и депрессией.
Уже много лет пациентам Западной Европы хорошо известен растительный препарат Гастритол (GastntoP) который выпускается немецкой фармацевтщ ческой компанией Dr. Gustav Klein, в состав которого вошли вышеназванные растения.
Комплексно влияя на разносторонние проявления заболевания и гармонично взаимодействуя с организмом, Гастритол:
•	снимает спазмы и боль;
•	способствует образованию важных пищеварительных ферментов;
•	защищает и снимает воспаление слизистой оболочки желудка;
•	нормализует моторику пищеварительной системы;
•	устраняет ощущение тяжести в желудке вздутие живота, тошноту, изжогу
•	нормализует стул и аппетит;
•	улучшает настроение.
Он поможет Вашему организму «переварить» и «передвинуть» все, что вы съели. Выделит желчи и пищеварительных соков именно столько, сколько в данный момент нужно. Улучшит Ваше настроение, стабилизирует работу вегетативной нервной системы.
Гастритол - это универсальный препарат, который может использоваться как для профилактики, так и для лечения гастритов, диспепсий, язвенной болезни и метеоризма у взрослых и детей. При функциональных нарушениях пищеварения Гастритол действует очень быстро. Ваш желудок скажет Вам СПАСИБО!
СПРАШИВАЙТЕ в АПТЕКАХ ВАШЕГО ГОРОДА! ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ПОД ЗАЩИТОЙ ТРАВ!
Клейн (Германия)
Представительство Алытен Фарма АГ (Швейцария) в Украине. 04075, г. Киев, Пуща-Водица, ул. Лесная 30а. теп.: +38044 4318103 www alpenphanoa.com
Ужкальна кул!нарна колекцЕя «Смачно, швидко та зручно»
1 КУПОН НА ЗАМОВАЕННЯ
1^ Так!
Я пщписуюсь на енциклопе-д)ю “Смачно, швидко та зруч-
Купон лише для oci5, що досягли повнолтгтя
но". Я бажаю отримати вступний комплект, оплативши пюля отримання лише витрати на пакування та пересилання 14,90 грн.
Надал! кожи 3-4 тижн! я буду отримувати наступи! комплекти енциклопедп «Смачно, швидко та зручно», як! я буду оплачувати в «Укрпошп» протягом 10 ДН1В з моменту отримання за спец!апьною щною 21 90 грн., а також додатков! послуги з пакування та поштовоУ доставки комплексе видання 7,90 грн. У будь-який час я можу вщмови-тись вщ пщписки, тому що я не зобов’яза-ний придбати вс! картки.
Пр1звищ® .		,	...	.	.	,	,	,	.		 . 1 , .	,	.	.	...
1м’я I По батьков! ,	,	,	,	.	,	,	,	.	,	.	....	,	.	. .	,
1ндекс	Дата народження[5™Ли?____________...__J Стать!....; ж L.Jm
Область 	,	,		.	,...............................
Мюто / Район 	.	...	.	.	...
Вулиця / Проспект 	, . 	,	,	
Будинок .	Корпус ..	Квартира ,
Ваш номер телефону
Електронна пошта...
Ваш номер мобильного телефону
____@____________________________
3 умовами пщписки ознайомлений та приймаю. Я добровшьно передаю сво! вказаю нижче персоналии дан! ТОВ «1МР» для обробки мого замовлення та даю згоду на довине збергання цих даних, трансграничну передачу та вико-ристання повного передку наданих мною персональних даних для отримання рекламних пропозищи вщ ТОВ «1МР» або П комерц)иних партнеров Внесения змии до персональних даних або в!дкликання таких(в)дмова в!д отримання роз-силання) проводиться письмово або за телефонним зверненням до ТОВ «1МР»
|	Пщпис	| 1064
НАШ ГАРАНТА ЗА Д0ГО9ОРОМ ПЩПИСКИ
1 Гарантуемо. щоВашвстугмийкомплектколекцй-Смачно, шендотааручно- Виотрмюетабвзлоштоено. Виоллтуете лишекоштизайогопакуватедiпересилку- 14.00грн.Ржхунокбудеэнахсдипсьвсершампостое 2.Нцдал аовеея-аусмось кожи 3-4 тижм висклати Вам нов. коытекти картой колото»! без передгавтм . додвтковкк замоелвь* a Вашем сторсни. Залишиаши кмиит у себе. Ви автоматжю погаджуетеоь оплатит* його за вертеть, яка акжмна у дэденому до «потому комплекту рекунку. Залоеиам рахуиют разом з кемплетпами доставляются прямо а Вашу поштову скртему. У Вас е бвзумоане право протягом 10 да л петля отримання настутого комплекта повернута Аогонмл в нвровпшссвеноыу вжпядг або здйотмта оплату а бу»-япому мдашеня! Укрпошп.. Вибтр за Вам*. Ви еппачует® тими отриман i непоеерненм Вами юмгтекти 3. Залем «ммо Вес, що cd повернем за адрооою: Ким, 02300. ale -Енциклопеяя-,  нероэлакоеам шжптектибудутъ грайнять Щоб уникиути эатримок и вэаемороэрвсужами. будь пасха ахжжлъ Ваш номер договор гадписии та поедемте нас про лоеернеиня за телефоном: (44) 393-89-9». 4. Гараитуемо внооку мость нашо. прсцукцП гроттгом всього провесу дегмегат, лачмтаюч* h Вступного комплекту Такс» наэммниьм зелишшоться ест змтжки. отриман Вами в «О слецмгьм<х рекламних акдай. Ви тшиоджем при пересиль картки колекцн -Сммчо. швнако та зручно- бутугь заййнен. якде Ви повдеьатте нас про 5 Залишаамо за Вами право в«<жду мни, неехпки бегатото  поеною будет Ваша нплекщя. Пщгмска моме бути тммаооео лриэупинема на перед Вайю, триаший вйуутносп. або иваршена по Вашому бежанню. про мм престаю поецюмити нам за адреоою: Кма, 02300. ale -Ем*тклопедп-. по алектроннй поштт pK^aakaOimporiline.oom.iM або за телефоном: (44) Э93-В9-99.
‘ствтуепв лише витрати нв пакувмм та пересилання -14,80 грн