—	 -i-J
Толькодомашние рецепты! *
покупайте не выходя из дома на сайте onlinekiosk.by
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ в каталоге «Белпочта» - 01193 в каталоге «Пресса России» - 19390 в каталоге «Почта России» - 24649
ня
’из ранней зелени
Все о пользе бульонов 5л^ших соусов к шашлыку
Икорное масло ЧИЗКЕЙК без выпечки
ТОП-Ю продуктов । против хандры 1
'^ПЕТРУШКА ‘,“на подоконнике
*.Чем4батат лучше ^АРДЪфЕЛЯ
ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПРИГЛАШАЕМ ПОСЕТИТЬ НАШ САЙТ VITAFRESS.BY
'Коллекция
12+
No9 [99] 2015
mill» -
ЬиМЦА
и напитки
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: каталог «Белпочта» - 01455, каталоги «Пресса России» -19014, «Почта России» - 45706
П_________—_______________ ____________________________________________________________________________
СЕ САМОЕ НЕОБХОДИМОЕ!
Вместе с изданиями «Сад, огород - кормилец и лекарь» и «СПЕЦВЫПУСК «Сад, огород - кормилец и лекарь»
вы узнаете, как вырастить богатый урожай, обустроить дачный участок, приготовить из дачных даров изысканные блюда.
СПЕЦВЫПУСК САД.ОГОРОД-кормилец и лекарь
САА.ОГОРОД-
кормилец и лекарь
20694
01141
Конкурс
-ДЕЛА УДАЧНЫЕ.
^ропьев порядке
И без теплицы зреют помидоры Осторожно: нитраты!
Выходит
2 раза в месяц. Объем
Типичные ош начинающих овощеводов
Пирами*-
:
Sfefe I i
Выходит 2 раза в месяц. Объем 36 стр.
ого/уяег/ядоВ
'^оматер^апие

ПОДПИСКА:
Для жителей России: каталог «Пресса России» -19927, каталог «Почта России» -12275
каталог «Пресса России» - 20694, каталог «Почта России» - 24632
Для жителей Беларуси: каталог «Белпочта» - 01272,	каталог «Белпочта» - 01141,
01156 (комплект «Сад, огород -кормилец и лекарь» + СПЕЦВЫПУСК)
Правила стройности
Наступает теплая пора женственных юбок, открытых платьев, купальников и бикини. А это значит, что выглядеть подтянутой и стройной просто жизненно необходимо. Все мы весной хотим похудеть. И все без исключения женщины, когда-либо сидевшие на диетах, не могут без содрогания слышать это слово.
Постоянный подсчет калорий, отказ от маленьких, но таких приятных радостей жизни, упреки самой себе за «срывы», регулярные замеры на весах... и, по завершении диеты, - стремительно возвращающиеся килограммы. Хорошо еще, если возвращаются эти килограммы только сами, а не «с друзьями». Ведь наш организм, испытав стресс, стремится сделать «запас» на случай нового голодания. И нам приходится садиться на ди
ету снова и снова, а это - прямой путь к проблемам со здоровьем.
Между тем, чтобы встретить пляжный сезон с красивой, подтянутой, стройной фигурой, не обязательно придерживаться строгих изнурительных диет. Сегодня диетологи говорят о том, что снижение веса без чувства голода - наиболее эффективный способ похудения и залог того, что сброшенные килограммы не вернутся так же стремительно, как вы
Коллекция «ДК» №09,2015	3
избавлялись от них. Если постепенно снижать калорийность продуктов, разумно изменяя свой дневной рацион, можно каждый месяц терять по килограмму лишнего веса. Медленно? Да! Но народная мудрость гласит: тише едешь - дальше будешь. А изучив свой организм, вы сможете найти для себя наиболее оптимальный режим питания, который позволит без негатива и дискомфорта добиться привлекательных форм.
ЗаЯьипь про фаст-фуд
Прежде всего пересматриваем свой режим питания. Не обязательно отказываться от булочек и пирожных. Можно просто перераспределить пищевую нагрузку в течение суток. Завтрак нужен обязательно, и он должен быть обиль-
ным и полноценным. На завтрак стоит употреблять медленные углеводы - это макароны, крупы, хлеб. Такой завтрак обеспечит организм энергией, не приведя при этом к жировому «поясу» на талии. Обед уже должен включать в себя быстрые углеводы: это и любимые сладости, и салаты, и овощи-фрукты. А вот ужин лучше сделать белковым: вареное нежирное мясо (не свинина, а говядина), рыба и морепродукты. И завер
шиться последний прием пищи должен не позднее, чем за три часа до сна.
По возможности замените конфеты, торты и пирожные десертами, орехами и сухофруктами, свежими ягодами. Если делать такие замены более или менее регулярными, в год вы потеряете около 5 кг веса.
Есть, правда, и у теории медленного похудения определенные жесткие запреты. От фаст-фуда придется отказаться. Фастфу-довские «вкусняшки» невероятно калорийны, повышают уровень холестерина в крови, негативно действуют на печень, и, как следствие, еще и портят цвет лица.
Золотое правило теории похудения без голода гласит: если вам кажется, что вы хотите есть, не обязательно вы действи-» тельно хотите есть. Возможно, вы хотите пить. Диетологи советуют выпить стакан чистой воды или минеральной воды, доба
4 Коллекция «ДК» № 09,2015
вив капельку лимонного сока. Потом приступайте к трапезе. Так вы насытитесь гораздо меньшей порцией.
'Выйти и% общества чистых тарелок
Специалисты утверждают: важно не только, что мы едим, но и как мы употребляем пищу. Очень важна красивая сервировка стола и размер тарелок: на большой тарелке даже обильная порция покажется нашему подсознанию маленькой, а если диаметр тарелки невелик, мы насытимся гораздо меньшим объемом пищи. Ни в коем случае нельзя есть перед телевизором или компьютером: так мы не будем сконцентрированы на еде,
и съедим намного больше, чем нам действительно надо. Есть надо небольшими порциями, но не менее пяти раз в день. Жуйте долго, так вы быстрее почувствуете насыщение, съев меньше. И оставьте детскую привычку съедать все, что лежит на тарелке.
Полюбить себя
•	Кладите в тарелку столько еды, сколько поместится в ваших сложенных вместе ладонях. Если после еды, подождав 5-10 мин, вы все еще чувствуете, что съели бы что-то еще - можете немного увеличить порцию. Но запомните: все же лучше, чтобы порции были поменьше, а приемы еды - почаще.
•	В борьбе с лишним весом поможет сон. Если вы не выспались, недополученную во время сна энергию организм захочет получить из пищи.
•	Заменяйте калорийные продукты овощами и фруктами. Белки и клетчатка перевариваются медленно, и голод вы почувствуете не скоро.
•	Пейте только тогда, когда чувствуете жажду.
•	Красиво сервируйте стол для каждого приема пищи, режьте продукты на маленькие кусочки и ешьте медленно. Помните: насыщение прихо- f	\
дит только через 10-20 мин.
•	Больше ходите пешком. Не пользуйтесь по возможности лифтом, пройдите остановку до дома, а не подъезжайте на общественном транспорте.
•	И самое главное в любом способе похудения - настроенность на результат. Дарите себе свою любовь и верьте, что вы прекрасны!
Алина КО!
Коллекция «ДК» №09,2015	5
Салаты и закуски
Салат с перепелиными яйцами
•	200 г отварной индюшатины
•	5 перепелиных яиц • 1 свежий огурец • 2 стебля сельдерея • 1/2 пучка зеленого лука • оливковое масло
•	зелень • соль
Огурец, стебли сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонки
ми колечками, зелень измельчите. Яйца отварите, очистите и разрежьте на половинки. Мясо нарежьте ломтиками. Овощи смешайте, слегка посолите, выложите на блюдо. Заправьте оливковым маслом, сверху выложите ломтики мяса. Украсьте салат половинками яиц.
Татьяна ПОЛТАВСКАЯ
Салат «Ниточка»
Капуста - один из первейших продуктов для худеющих. Благодаря содержанию липотропных веществ идет быстрое расщепление жиров в организме. А высокое содержание клетчатки помогает очистить органы пищеварения от шлаков. Кроме того, используемый в составе заправки яблочный уксус тоже является хорошим средством для избавления от лишних килограммов. А йодированная соль нормализует обмен веществ! Поэтому предлагаю салат на основе двух видов капусты. Вкусно и полезно!
На 1 порцию:
•	40 г краснокочанной капусты • 40 г белокочанной капусты «30 г моркови
•	20 г зеленого лука • половина отварного яйца • немного йодированной соли и черного перца
Для заправки:
•	30 г 15%-ной сметаны • 0,25 ч. л. яблочного уксуса
Составляющие овощные ингредиенты нарежьте очень тонкой соломкой. Поверьте, что от того, как тонко вы их нарежете, будет зависеть и вкус салата! Чем тоньше, тем вкуснее!
Приготовьте заправку. Смешайте сметану и яблочный уксус, размешайте. Вы
кладывайте слоями нарезанные овощи, каждый слой солите и перчите. Гарнируйте кусочками отварного яйца и заправкой.
Эмма БЕСЕДИНА
Коллекция «ДК» №09,2015	7
Салаты и закуски
Салат «Тропический рай»
На 4 порции:
• 200 г вареных очищенных креветок (замороженных) • 200 г отварной рыбы (у меня лосось) • 1 грейпфрут • 1 авокадо • 1 помидор • 30 г зеленого лука • 10 маслин без косточек • 10 оливок без косточек • 3 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. сока лимона • 1 ст. л. сока грейпфрута • соль, перец белый молотый, укроп - по вкусу
Креветки опустите на полминуты в кипящую подсоленную воду с укропом. Выньте на тарелку креветки. В этой же воде отварите рыбу. Рыбу очистите от косточек и разберите на кусочки. Авокадо нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком (1 ст. л.), помидор тоже нарежьте ломтиками, нарежьте зеленый лук. Грейпфрут разберите на дольки, очистите от пленок и перепонок. Нарежьте ломтиками.
Приготовьте заправку. Оливковое масло смешайте с соком грейпфрута, добавьте соль и перец белый, все тщательно перемешайте.
В салатник поместите креветки, рыбу, авокадо, помидор, грейпфрут, маслины, оливки и зеленый лук. Аккуратно перемешайте. Полейте салат заправкой.
На порционную тарелку выложите салат, украсьте укропом и зеленым луком.
Блюдо готово. Можно подавать к столу.
Марина ТКАЧ
Салат «Легкий»
На 1 порцию:
•	30 г сладкого болгарского перца
•	20 г салата айсберг «20 г свежего огурца • 20 г грейпфрута • 30 г крабовых палочек «15 г репчатого лука
•	30 г сметаны • 20 г соуса тартар
•	соль и перец черный - по вкусу
•	кучерявая петрушка - для украшения
'Хв	Коллекция «ДК» № 09,2015
Салаты и закуски
Сладкий перец, огурец, крабовые палочки нарежьте кубиками, лук - мелкой крошкой. Дольку грейпфрута очистите от пленочек, чтобы осталась только мякоть, нарежьте кусочками. Салат айсберг порвите на мелкие кусочки.
Все ингредиенты соедините, перемешайте. Добавьте соль и перец.
Сметану соедините с соусом тартар и залейте этой смесью салат.
Красиво оформите на тарелке по вашему вкусу и желанию.
Эмма БЕСЕДИНА
Салат со шпинатом, лицом и огурцом
Очень легкий, простой в приготовлении, вкусный салат!
На 1 порцию:
•	1 отварное яйцо • 200 г свежего огурца • 50 г шпината «20 г сока лимона • 20 г оливкового масла • соль и
перец - по вкусу
Нарежьте шпинат, кружочками нарежьте огурец и яйцо, соедините ингредиенты. Для заправки масло смешайте с соком лимона, солью и перцем, размешайте. Заправьте салат при подаче салатной заправкой.
Виктория КОТОВА
Салат с овощами, гримами и куриной грудкой
На 1 порцию:
•	60 г запеченной куриной грудки • 40 г шампиньонов • 20 г репчатого лука
•	30 г помидора • 30 г огурца • 10 г зелени • 10 г оливкового масла • 20 г сока лимона • 20 мл соевого соуса • перец черный и соль - по вкусу (учтите, что соевый соус тоже соленый)
Запеченную куриную грудку (можно взять отварную), грибы, огурец и поми-
'Капистн свина,
•	1/4 кочана краснокочанной капусты • 4-5 шт. шампиньонов • 1/2 шт.
дор нарежьте тонкими слаисами. Лук и зелень - нарежьте мелко. На тефлоновой сковороде обжарьте грибы вместе с луком, поперчите и посолите.
Для заправки соевый соус соедините с лимонным соком и оливковым маслом и размешайте. Сформируйте салат. На тарелку выложите нарезанные грудку, помидор, огурец, зелень, обжаренные с луком грибы и полейте заправкой.
Эмма БЕСЕДИНА
салат
адом
репчатого лука • несколько листьев салата • соль, молотый перец - по вкусу
10 Коллекция «ДК» №09,2015
•	оливковое масло, сус - по вкусу • 1 ч. шая гроздь темного
•	1 ст. л. кунжута
бальзамический ук-л. сахара • неболь-сладкого винограда
Капусту нарежьте соломкой и немного разомните с сахаром, солью и уксусом (если капуста молодая - мять не обязательно). Грибы и лук нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Соедините капусту и остывшие грибы, добавьте измельченные листья салата. Виноград разрежьте на половинки и добавьте в салат. Заправьте оливковым маслом, перцем и кунжутом, перемешайте.
Кстати, шампиньоны можно не обжаривать вовсе,а нарезать в салат сырыми, тоже будет хорошо и меньше калорий.
На заметку Для более интересного вкуса кунжут можно заменить на рубленные грецкие орехи.
Мария АЗАРКИНА
Салат Морковный с чесноком
На 1 порцию:
•	100 г моркови • 1 зубчик чеснока
•	30 г 10-15%-ной сметаны • соль -
по вкусу
Морковь очистите и натрите на терке, добавьте измельченный чеснок, соль и сметану, размешайте.
Коллекция «ДК»№ 09,2015	1 1
Салаты и закуски
'Кстати
Для такого салата лучше выбирать морковь сладких сортов. Тогда добавлять сахар или мед не обязательно, что немаловажно для желающих похудеть.
Салат «{Гитарный»
Уже только один вид такого легкого салата поднимает настроение. Солнечный и вкусный, полезный и аппетитный.
На 1 порцию:
•	100 г моркови • 20 г изюма • сахар
или мед - по желанию • 10 г сока лимона
•	10%-ная сметана - по желанию
Морковь помыть, очистить и натереть
на 5 мин, затем воду слить, а ягоды просушить.
Сформируйте салат. На тарелку выложите тертую морковь и посыпьте изюмом. Сбрызните соком лимона. По желанию полейте сметаной.
на крупной терке. Изюм залить кипятком
Виктория КОТОВА
Закуска «'Баклажанчик»
На 1 порцию:
•	150 г печеных баклажанов • 30 г болгарского перца • 30 г помидора • 15 г синего лука • 1 зубчик чеснока • 20 мл
сока лимона • 15 г растительного масла
•	соль и перец черный - по вкусу
Баклажаны испеките в духовке. Остудите и очистите от кожицы. Нарежьте бру-
12 Коллекция «ДК» № 09,2015
сочками. Все остальные овощи нужны в свежем виде. Болгарский перец освободите от сердцевины и зернышек, нарежьте соломкой. Лук и помидор тоже нарежьте соломкой. Чеснок измельчите.
Приготовьте заправку. Смешайте в чашке растительное масло, сок лимона, соль и перец. Выложите слоями нарезанные овощи и полейте заправкой.
Марина ТКАЧ
Фитнгс-ffymepffpogM
Воздушные бутерброды с полезными составляющими на основе хлебцов - отличная идея для легкого перекуса, особенно подойдут тем, кто желает похудеть.
На 1 порцию:
•	3 шт. пшенично-гречневых хлебцов
•	40 г моркови • 20 г корня сельдерея
•	40 г нежирного творога • соль -по вкусу «20 г 10%-ной сметаны • зелень и ягоды клюквы - для украшения
Морковь и корень сельдерея очистите, натрите на терке, посолите, добавьте творог и сметану и размешайте до однородного состояния. На хлебцы намажьте полученную творожно-овощную массу и украсьте зеленью и ягодами.
Эмма БЕСЕДИНА
Салаты и закуски
1
Шампиньоны фаршированные
На 2 порции:
•	6 шт. шампиньонов • 80 г репчатого лука
•	100 г куриной ветчины • 10 мл растительного масла • 30 мл соевого соуса • соль и перец черный -по вкусу • 30 г сыр пармезан
Грибы помойте, вырежьте ножки вместе с серединкой, шляпки замаринуйте в соевом соусе на 20-30 мин. Ножки и лук нарежьте кубиками и обжарьте с небольшим количеством растительного масла. Посолите и приправите, добавьте нарезанную кубиками куриную ветчину, размешайте. Начините шляпки фаршем. Поместите в слегка смазанный противень, посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 200 градусах 15 мин.
Подавать горячими.
Виктория КОТОВА
14 Коллекция «ДК» № 09,2015	'• ч
Закуска с овощами
На 1 порцию:
•	1 большой помидор • 1 свежий огурец • 1 репчатый лук небольшого размера • 3 ст. л. консервированной кукурузы • 3 крабовые палочки • лук зеленый • укроп • соль и перец черный
Помидор разрежьте пополам и вырежьте серединку. Серединку помидора, огурец, лук, крабовые палочки нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. Запол-
ните помидорные тарелочки полученной смесью. Украсьте по вашему желанию.
Эмма БЕСЕДИНА
‘Печеночный пудинг
•	200 г говяжьего языка • 200 г куриной печени • 2 луковицы • 1 яйцо
•	1 небольшая морковь • соль -по вкусу • петрушка • ягоды клюквы
Говяжий язык промойте, опустите в
мешайте. Посолите по желанию. Разложите в силиконовые формочки и запеките в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 мин. Украсьте блюдо листочками петрушки, цветочками из отварной моркови, ягода-
кипящую воду и варите до готовности. За полчаса до окончания варки добавьте морковь, целую луковицу, посолите по вкусу. Сваренный язык опустите в холодную воду на несколько минут и быстро снимите шкурку. Нарежьте язык кубиками.
Куриную печень тщательно вымойте, удалите пленки. Прокрутите на мясорубке вместе с луком, добавьте яйцо. Натрите на крупной терке отварную морковь. Соедините куриный фарш, язык,
морковь, все тщательно пере-
ми клюквы.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК» №09,2015	1 5
£ J
Супы
Супы
"Консоме ttj красного перца
• 3 крупных сладких красных перца • 2 ст. л. (полные) крем-фреш • 1 ст. л. сливочного масла • 3 ст. л. оливкового масла • 1/2 ч. л. сахара • соус табаско - по вкусу • соль, перец - по вкусу
Перцы очистите и нарежьте небольшими кусочками. Оливковое и сливочное масло разогрейте в сотейнике, опустите перцы, посолите и поперчи-
'На заметку Крем-фреш можно заменить смесью свежей несте-рилизованной сметаны 20% и сливок от 30% (в равных пропорциях), оставить при комнатной температуре на ночь, затем убрать на сутки в холодильник.
те, готовьте на слабом огне 5-7 мин. Влейте 2 стакана холодной воды, доведите до кипения, варите на сильном огне 20 мин. Перелейте содержимое в блендер, добавьте крем-фреш, сахар и табаско по вкусу. Взбейте до однородности и подавайте.
МарияАЗАРКИНА
Сырньш суп с лососем
•	250 г филе лосося без кожи и кости
•	2 л очищенной воды • 1 лавровый лист • по 3-4 шт. перца душистого и перца черного горошком • 2 зубчика чеснока • 1 плавленый сырок • 3 средние картофелины • 1 морковь • укроп свежий - по вкусу
В кастрюлю налейте воду, выложите филе лосося и варите после закипания на небольшом огне около ;
7 мин. Не забудьте снять пену. Рыбу выньте, отложите. В рыбный бульон добавьте перец, лавровый лист, очищенный чеснок. Картофель и морковь очистите. Нарежьте морковь мелкими кубиками, а картофель - средними. Положите овощи в рыбный бульон. Добавьте соль и варите овощи
на среднем огне до готовности. Плавленый сырок натрите или наломайте не
большими кусочками. Положите сыр в суп, помешивая до полного растворения. Лосось разберите на небольшие кусочки и верните в суп. Добавьте свежий укроп и варите пару мин.
Подавайте со свежим укропом и черемшой.
Анна ДЕРМЕЛЁВА
Коллекция «ДК» № 09,2015	17
Суп «Напустное ассорти»
•	200 г цветной капусты • 200 г брюссельской капусты • 200 г белокочанной капусты • 1 помидор • 1 морковь
•	1 луковица • 3 ст. л. растительного
масла • 2 л воды • соль, перец
Помидор, морковь и луковицу вымойте, почистите и нарежьте маленьки
ми кубиками. Овощи слегка обжарьте в растительном масле. Цветную капусту разберите на соцветия и промойте. В кипящую воду положите все виды капусты, добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и варите на среднем огне в течение 15 мин.
Татьяна ПОЛТАВСКАЯ
Суп с индюшкой и гречкой
Такой суп обычно наваристый, с ярким мясным вкусом и очень сытный! Мясо индейки считается диетическим, поэтому это блюдо подойдет и для взрослых, и для детей.
На 4 порции:
•	1,8 л воды • 400 г голени индей-
ки • 180 г картофеля • 60 г гречки
•	80 г репчатого лука • 60 г моркови
•	30 г корня петрушки • 40 г сливочного масла • соль и перец черный -по вкусу • 2 лавровых листа • 20 г зелени
1 8 Коллекция «ДК» № 09,2015
Положите в кастрюлю с холодной водой голень индейки, доведите до кипения, снимите накипь, добавьте соль и варите до готовности мяса. Л Бульон процедите. Мясо отдели
те от кости и нарежьте кусочками. .. . Картофель нарежьте кубиками, лук, морковь и корень петрушки - ломтиками.
На сливочном масле слегка об
жарьте лук, добавьте морковь и корень петрушки и еще обжаривайте 2-3 мин.
В кипящий бульон добавьте промытую гречку и варите 10 мин. Добавьте картофель и обжаренные коренья. Ва-
рите 10 мин. Добавьте лавровый лист и перец и варите еще 10 мин. В самом
конце отправьте в суп нарезанное мясо и зелень - и через 1-2 мин суп готов.
Эмма БЕСЕДИНА
Суп с гримами
На 2 порции:
•	400 мл воды • 80 г картофеля
•	200 г шампиньонов • 40 г репчато-
го лука • 40 г моркови • 20 мл рас
тительного масла
•	соль и перец черный - по вкусу • 1 лавровый лист • 10 г зелено-
го лука
Овощи очистите, нарежьте картофель - брусочками, морковь, лук и грибы - ломтиками. На растительном масле обжарьте лук с морковью, добавьте грибы и жарьте еще 5-7 мин.
В кипящую подсоленную воду поместите картофель и варите 20 мин. Добавьте перец, лавровый лист и обжаренные овощи с грибами. Доведите до кипения и варите еще 5-7 мин. В конце добавьте нарезанный зеленый лук.
Подавайте горячим.
Марина ТКАЧ
Коллекция «ДК» № 09,2015	19
Это блюдо - просто находка для разгрузочных дней. Получается очень легким, питательным и богатым минералами и витаминами.
На 4 порции:
•	1,2 л воды • 200 г куриной грудки без кожи на кости • 200 г свеклы
•	100 г репчатого лука • 80 г моркови
•	50 г корня сельдерея • 200 г томатного сока • 250 г шпината • 30 г зеленого лука • 30 г зелени • 30 г растительного масла • соль и перец черный - по вкусу
• 10 г приправы «Прованские травы» • 2 шт. лаврового листа • 30 мл сока лимона • 2 отварных яйца • сметана -для подачи по желанию
Коренья очистите и нарежьте соломкой. Шпинат нарежьте небольшими лепестками. Зелень мелко нарежьте. На слегка смазанной маслом сковороде об
жарьте свеклу. На отдельной сковороде с небольшим количеством масла спассе-руйте лук, морковь и сельдерей. Добавьте к пасеровке томатный сок и протомите под крышкой 5 мин.
В холодную воду поместите хорошо промытую и нарезанную на кусочки грудку. Доведите до кипения и варите 20 мин. Добавьте в бульон обжаренную свеклу, посолите и варите еще 20 мин. Добавьте в борщ овощную пассеровку, специи и варите еще 5 мин. Введите измельченные шпинат и зелень, лимонный сок и быстро доведите до кипения. Через 1 мин выключите.
Подавайте с зеленью и сметаной.
Виктория КОТОВА
2 0	Коллекция «ДК» № 09,2015
Легкий куриный суп с фасолью
На 4 порции:
•	1 л воды • 0,5 кг куриных крылышек • 2 средних картофелины
•	1 средняя луковица • 1 небольшая морковь • 0,5 ст. л. растительного масла • 1 банка готовой белой фасоли • соль - по вкусу • 1 лавровый лист • петрушка • перец - по желанию
'Кстати
На данное количество продуктов я взяла 1,5 л воды.
Куриные крылышки помойте и загрузите в кастрюлю. Добавьте соль. Крылышки варятся быстро - около 30 мин. Выньте крылышки и очистите от косточек. Картофель нарежьте брусочками и загрузите в бульон. Пока картофель варится, сделайте зажарку. Масла нужно совсем чуть-чуть -
просто, чтобы овощи не прилипли к сковороде, и обжаривайте 1-2 мин, чтобы лук и морковь отдали свой аромат. Загрузите поджарку в бульон и варите до готовности картофеля. В самом конце варки добавьте фасоль и зелень. Доведите до кипения.
Эмма БЕСЕДИНА
Ъульон иу индюшки
На 2 порции:
•	400 мл воды • 160 г филе индюшки • 30 г моркови • 30 г репчатого лука • соль и перец черный - по вкусу
•	1 лавровый лист • 1 отварное яйцо
•	20 г зелени
В холодную воду поместите помытое филе, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на медленном огне до готовности, добавив целую луковицу и нарезанную соломкой морковь. Мясо выньте и нарежьте на порционные кусочки. Уберите из бульона лук. Доведите до вкуса.
При подаче в тарелку положите кусочек филе и половинку отварного яй
ца, залейте горячим бульоном и посыпьте зеленью.
Подайте к бульону пшеничные хлебцы.
Марина ТКАЧ
Супы
Суп рывный с овощами и оливками
На 2 порции:
• 200 г очищенного минтая без головы и внутренностей • 100 г репчатого лука • 100 г моркови • 30 г корня петрушки • 6-8 шт. оливок • 20 г зелени • соль и перец черный - по вкусу • 1 лавровый лист • 2 кусочка лимона
В кипящую подсоленную воду опустите нарезанную на порционные кусоч
ки рыбу, лук, корень петрушки целиком и морковь, нарезанную кружочками. Добавьте лавровый лист, соль и приправу, доведите до кипения и варите 10 мин. Из готового супа уберите целую луковицу и корень петрушки.
При подаче добавьте в тарелку оливки, зелень и лимон.
Эмма БЕСЕДИНА
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Дорогие читатели! Поделитесь своими секретами кулинарного мастерства и рецептами любимых блюд! Редакция ждет ваших писем по адресу:
Для жителей России: 105066, г. Москва, а/я 47 Для жителей Беларуси 220040, г. Минск, а/я 224 e-mail: dk@vitapress.by
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
11 Коллекция «ДК»№ 09,2015
Свежий, сочный, солнечный -
Первый кулинарный портал СЦ,/й.
www.oede.by
Горячее
Тисовая запеканка
На 4 порции:
•	200 г рисовой крупы • 250 г воды
•	400 г молока • 50 г сахара «Юг ванильного сахара «8г соли • 2 яйца
•	40 г изюма *30г вишни из варенья
•	20 г сливочного масла «20 г белых сухарей
Для подачи:
•	40 г сметаны • 40 г варенья из черной смородины
В кипящую подсоленную воду загрузите рис, помешивая, доведите до кипения и варите до полуготовности. До
бавьте молоко и сварите вязкую кашу. Охладите ее до комнатной температуры. Добавьте сахар, ванильный сахар, яйца, промытый изюм и вишни.
Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте белыми сухарями. Выложите рисово-молочную массу в форму. Отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на 30 мин.
Выньте запеканку из духовки и дайте немного остыть.
Подавайте порционно со сметаной и вареньем.
Марина ТКАЧ
Творожная запеканка с ананасом и лимоном
На 4 порции:
•	400 г нежирного творога • 60 г кон
сервированного ананаса • 30 г лимона
•	2 яйца • щепотка соли • сахар -по вкусу • 1 ст. л. манной крупы • 10 г сливочного масла «Юг белых сухарей
•	30 г 15%-ной сметаны
Иа заметку Подавайте запеканку или теплой, или холодной. Отдельно можно подать нежирную сметану.
В миске смешайте творог, соль, сахар и яйца, хорошо разотрите, добавьте манку, ананасы (нарезанный ломтиками), нарезанный на мел
кие кусочки лимон без кожуры. Хорошо все перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями и заполните подго
товленной массой, разровняйте, смажьте сметаной.
Отправьте в разогретую до 180 граду-
сов духовку на 30-40 мин.
Эмма БЕСЕДИНА
Цветная капуста в омлете
На 4 порции:
•	500 г цветной капусты • 8 яиц • 200 г молока • соль • 10 г сливочного масла
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откиньте на сито. Капусту разрежьте на кусочки. В яйца добавьте молоко и соль и размешайте. Форму смажьте
сливочным маслом и вылейте в нее яич-но-молочную смесь. Туда же равномерно распределите капусту. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
По желанию украсьте свежими овощами и зеленью.
Виктория КОТОВА
Цветная капуста в молоке
•	300 г цветной капусты • 200 г молока Капусту помойте, разберите на со-
•	соль • 20 г сливочного масла	цветия. Форму смажьте сливочным мас
2 6	Коллекция «ДК»№09,2015
лом, загрузите равномерным слоем капусту, посолите, залейте молоком и отправьте в духовку при 200 градусах на 30 мин.
Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!
Эмма БЕСЕДИНА
Овощное карри
•	300 г овощной смеси (лук, морковь, перец и др.) • 100 г шиитаке • 1/2 стакана консервированной кукурузы • 1/2 небольшого кочана брокколи • 1/2 стакана кокосового молока • 2 ст. л. порошка карри
•	перец чили сушеный - по вкусу • 1,5 стакана отваренного нута • соль, специи -по вкусу • 2 ст. л. растительного масла
Брокколи разберите на соцветия и опустите в кипящую воду на 3-5 мин, затем пе
рекиньте в холодную воду. В сковороде разогрейте масло и опустите овощную смесь, грибы и готовьте около 5 мин, затем добавьте все остальные ингредиенты, соль, специи, перемешайте и прогрейте. Влейте кокосовое молоко, также можно добавить при необходимости овощной бульон или воду из-под варки брокколи. Готовьте еще несколько минут, чисто символически - чтобы все прогрелось и смешались вкусы.
Мария АЗАРКИНА
№09,2015	27
Маффины ид мяса и овощей
На 4 порции:
•	200 г мяса (у меня свинина) • 200 г капусты брокколи • 100 г цуккини • 50 г лука • 1 яйцо • 50 г сметаны • 2 ст. л. белых сухарей • соль, перец, смесь прованских трав • кунжут - для присыпки
Овощи и мясо нарежьте и измельчите в блендере вместе с яйцом и сметаной.
Добавьте сухари, соль, перец и приправу. Хорошо перемешайте.
Духовку нагрейте до 200 градусов. Бумажные формочки наполните фаршем, посыпьте кунжутом и запекайте примерно 30-40 мин.
Дайте немного остыть. Можете оформлять по своему вкусу и подавать к столу.
Марина ТКАЧ
Цветная капуста под соусом бешамель
На 4 порции:	Для соуса бешамель:
•	1 головка цветной капусты	0,5 л молока • 25 г муки • 50 г сливоч-
•	2 ст. л. сливочного масла • соль	ного масла • соль, перец черный - по
вкусу • 0,25 ч. л. мускатного ореха
28 Коллекция «ДК» № 09,2015
Горячее
Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 мин. Воду слейте, капусту обсушите и слегка обжарьте на сливочном масле.
Приготовьте соус. В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Муку, помешивая, спассеруйте на масле до светло-кремового цвета (5-7 мин), немного охладите. Разведите, хорошо размешивая, молоком. Для этого подливайте молоко понемногу - по 2-3 ст. л. - и тщательно растирайте. Так введите все молоко. Варите соус бешамель при слабом кипении 3-5 мин. Добавьте соль, перец, сахар, мускатный орех. Процедите. Доведите до кипения, добавьте масло, перемешайте.
Готовую капусту заправьте соусом. Подавайте горячей как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Эмма БЕСЕДИНА
'Куриные отЯивные под зеленой шуКой
•	500 г куриного филе • 1 яйцо
•	1 ст. л. воды • соль, перец - по вкусу, мука - для обвалки • растительное масло - для жарки
Для соуса: 100 г свежей петрушки • 1 зубчик чеснока • майонез • черный молотый перец - по вкусу
Нарежьте филе порционными кусками, положите в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте с двух сторон, посолите, поперчите. Взбейте яйцо, добавив немного воды. Обваляйте в муке, яйце, снова в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Для соуса в майонез добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, поперчите. Петрушку измельчите и выложите на каж-дую отбивную. Полейте соусом.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК» № 09,2015	29

Горячее
Оладьи ид цветной капусты
Эти оладушки получаются такими нежными, ароматными, с кусочками обжаренной капусточки! Ммм! Просто пальчики оближешь, как вкусно!
На 2 порции:
• 200 г цветной капусты • 100 г кефира • 1 яйцо
• 1-2 зубка чеснока • 2 ст. л. муки • 0,25 ч. л. разрыхлителя • соль, перец черный • 5 г приправы «Итальянские травы» • 20 г измельченной зелени • щепотка сахара • 0,5 ст. л. растительного масла + 50 г растительного масла - для жарки
Цветную капусту бланшируйте в подсоленной воде 3-5 мин, откиньте на дуршлаг, разделите на соцветия.
30	Коллекция «ДК» № 09,2015
Горячее
Мелко порубите зелень и чеснок. Кефир вылейте в миску, добавьте в него все ингредиенты и размешайте. Тесто должно быть как на обычные оладьи. Жарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовые оладьи выложи
те на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Такие оладушки вкусные и горячие, и холодные. Подавайте со сметаной и зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Запеченные яблоки с куриной начинкой
На 1 порцию:
•	2 небольших яблока кислых сортов
•	100 г куриного филе • соль и перец черный - по вкусу • 20 мл сока лимона
•	20 г 10%-ной сметаны
Яблоки вымойте, срежьте верхнюю «шапочку», вырежьте сердцевину.
'Кстати
К таким яблокам можно предложить свежий огурец или
Куриное филе отварите и нарежьте маленькими кубиками, посолите и по
перчите, соедините с лимонным соком и сметаной, перемешайте.
Яблоки начините куриным фаршем, накройте крышечками и поместите в форму, на дно которой налейте немного воды. Поставьте в духовку при 200 градусах на 15 мин.
Подавайте яблоки теплыми.
Виктория КОТОВА
"Омлет по-болгарски
Яйца - один из самых благодатных продуктов, которые можно кушать при разгрузке. Помимо низкой калорийности, источника белка они еще и очень вкусные! А худеть вкусно гораздо приятнее!
На 1 порцию:
• 1 яйцо • 30 мл молока • соль -по вкусу «Юг оливкового масла -для овощей плюс 10 мл - для омлета • 100 г болгарского перца • 30 г репчатого лука • 80 г моркови
• соль и приправа «Прованские травы» -по вкусу • 10 г зелени
В сковороде обжарьте нарезанные соломкой овощи до готовности, посолите и приправьте. В миске взбейте венчиком яйцо с молоком и солью. Вылейте омлет на слегка смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду, накройте крышкой и жарьте 2-3 мин. Готовый омлет гарнируйте обжаренными овощами и зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
I
Филе индюшки	I
с ананасом в сметане
Мясо индюшки считается диетическим, оно легко усваивается, является низкокалорийным, содержит минимум жиров. Поэтому для худеющих - это просто находка!
3 2	Коллекция «ДК» №09,2015
На 2 порции:
• 300 г филе индюшки • 100 г консервированных ананасов • 100 г репчатого лука • 60 г моркови • 20 мл масла оливкового • 100 мл 15%-ной сметаны • соль - по вкусу • 5 г приправы «Прованские травы» • 20 г зелени
Филе индюшки вымойте и нарежьте брусочками, обжарьте на сковороде вместе с измельченными соломкой луком и морковью, добавьте 150 мл воды, посолите и тушите под крышкой 30 мин. Добавьте приправы, нарезанные брусочками ананасы, сметану и, помешивая,
доведите до кипения. Снова накройте крышкой и потомите на медленном огне 7-10 мин. Периодически помешивайте.
Марина ТКАЧ
'Капуста тушеная с гримами
Просто идеальное блюдо для разгрузочной диеты. Капуста - продукт номер один в диетах для худеющих, так как содержит много клетчатки, позволяющей очистить пищеварительную систему, и кроме этого капуста богата липотропными веществами, расщепляющими жир в организме.
На 2 порции:
• 400 г белокочанной капусты • 200 г шампиньонов • 30 мл растительного масла • 100 мл томатного сока • 20 мл
тушите до готовности. Постарайтесь не перетушить капусту. Пускай она останется немного хрустящей, от этого блюдо только выиграет. При подаче капусту гарнируйте
правы хмели-сунели
сока лимона • 60 г репчатого лука • соль и перец черный - по вкусу • 3 г при-
жареными грибами.
Эмма БЕСЕДИНА
На заметку
Такое блюдо можно подать и в качестве гарнира к блюдам из птицы и мяса. А можно просто так!
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, грибы нарежьте небольшими кусочками, лук - соломкой. На сковороде на
растительном масле обжарьте грибы. Уберите их со сковороды. На этом же масле обжарьте вместе с луком капусту, посолите и приправьте, залейте томатным соком и под крышкой по-
Коллекция «ДК» № 09,2015	33
Палма
На заметку Мне очень нравится маленькая по размеру долма. Поэтому крупные листочки я разрезала пополам.
Прекрасное блюдо! Просто находка для разгрузочных дней. Легкое, ароматное, с приятным холодным соусом! Ммм! Как же это вкусно! И готовить проще простого! Попробуйте, вам обязательно понравится! Калорий минимум, ведь в состав долмы не входит ни капли масла и мясо берем самое нежирное!
• 200 г виноградных листьев (у меня соленые, если берете свежие, обдайте кипятком ) • 700 г баранины (можно заменить говядиной) • 3 луковицы • укроп, кинза, базилик - по 1 пучку • мята - по вкусу (у меня листья с 5 веточек) • 70 г риса • соль, черный перец, красный перец острый, красный перец сладкий - по вкусу, зира Для соуса:
• 150 г натурального йогурта • 1 ст. л. мелкорубленой зелени • немного соли • 4-6 зубчиков чеснока
В первую очередь промойте тщательно рис и залейте его горячей водой. В это время баранину и лук перекрутите на мясорубке, добавьте рубленую зелень, соль и специи по вкусу. Слейте воду с риса и добавьте его в фарш. Все перемешайте. Начинка для долмы готова.
Теперь на разделочную доску положите виноградный лист. Ножку срежьте. На лист сверху выложите примерно 1 ч. л. фарша и сверните кулечком.
Обязательно оставьте с десяток листочков для того, чтобы застелить дно казана и
34	Коллекция «ДК» № 09,2015
Горячее
переслоить ими уложенные слои долмы. Таким образом, заворачиваем долму, пока не закончится начинка. С этого количе
ства листьев и мяса у меня получилось около 100 штучек. Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно
полностью закройте слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выложите долму, перекладывая каждый слой листиками. Сверху покройте долму вновь слоем виноградных листьев.
Идеальным соусом для долмы из баранины является натуральный йогурт, немного подсоленный и перемешанный с рубленым чесноком и зеленью. Йогурт можно заменить мацони, кефиром, простоквашей, сметаной.
Затем залейте содержи-
мое кастрюли водой так, чтобы
винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду немного посолить.
Напати
Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и оставьте долму томить-
ся на медленном огне в течение 50-60 мин.
Долма вкусная и в горячем, и в холодном виде.
Можно подать долму уже залитой соусом или подать его от
дельно.
Приятного аппетита!
она достигала уровня верхних листьев
Виктория КОТОВА
'Куриные ножки в томате
• 1 кг куриных ножек • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. томатной пасты • специи для курицы • рукав - для запекания
Куриные ножки вымойте, положите в глубокую миску. В томатную пасту добавьте специи для курицы, измельченный чеснок, тщательно перемешайте. Добавьте к куриным ножкам полученную смесь и тщательно обмажьте со всех сторон, оставьте мариноваться на полчаса.
Положите куриные ножки в рукав для запекания, плотно закрепите края (можно завязать ниткой). Зубочисткой сделайте несколько проколов для выхода пара. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 40-45 мин.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК» №09,2015	35
“Мясо по-восточному
Низкокалорийное, вкусное и красивое блюдо! При минимуме калорий максимальное ощущение сытной еды!
На 2 порции:
• 300 г телятины • 100 г репчатого лука • 20 г растительного масла • 40 мл соевого соуса • 30 мл сока лимона • соль и перец черный - по вкусу • 2 зубчика чеснока
Мясо вымойте, нарежьте кубиками, обжарьте на сильном огне 3-5 мин, до
бавьте лук и жарьте еще 3-5 мин, помешивая. Добавьте соевый соус и 150 мл воды, посолите и приправьте. Накройте крышкой и на медленном огне тушите 30 мин. Добавьте измельченный чеснок и уберите с огня.
Подавайте горячим со свежими овощами.
Эмма БЕСЕДИНА
Овсяная каша с сыром ииюкояадом
• 500 г воды • 100 овсяных хлопьев • 50 г твердого сыра • 20 г диетического шоколада
Залейте овсяные хлопья кипятком, доведите до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая,
3 6	Коллекция «ДК» №09,20 J 5
пока не загустеет. Натрите на мелкой терке сыр и шоколад. Разложите кашу по тарелкам, сверху посыпьте сыром и шоколадом.
Елена СЕРГЕЕВА
'Омлетный ролл с овощами и оливками
Простая и не калорийная закуска поможет вам разнообразить диетическое меню!
Вкусно и полезно!
На 1 порцию:
•	1 яйцо • 30 мл молока • 30 г зеленого лука (или любой другой зелени) • соль по - вкусу • 30 г свежего огурца • 20 г стебля сельдерея • 6 шт. оливок
В миске взбейте вилкой яйцо с солью и молоком. Зеленый лук нарежьте перьями. Огурец, стебли сельдерея и оливки на
режьте небольшими кусочками. Вылейте омлетную массу на тефлоновую сковороду, сверху посыпьте зеленым луком и накройте крышкой. Через 1-2 мин омлет готов.
Переложите его на тарелку, сверху распределите по всей поверхности нарезанные овощи и заверните в виде ролла.
Подавайте сразу, пока омлет теплый.
Марина ТКАЧ
Три^ы в сметане
Такая закуска пригодится в меню для тех, кто на диете, ведь низкокалорийные грибы содержат много белка, что способствует быстрому насыщению. А в компании с нежирной сметаной у нас получится низкокалорийное и вкусное блюдо.
На 1 порцию:
•	200 г шампиньонов • 70 г репчатого лука • 15 г растительного масла
•	30 мл 10-15%-ной сметаны • соль и перец черный - по вкусу
Грибы помойте и нарежьте ломтиками, лук - крошкой.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте грибы вместе с луком до золотистого цвета, посолите и поперчите, добавьте сметану и, помешивая, прогрейте еще 1-2 мин.
Подавайте в теплом виде.
Эмма БЕСЕДИНА
РыДав томате
•	1 кг свежемороженой рыбы • 200 г томатной пасты • 1-2 средние луковицы
•	соль, черный перец (горошком) - по вкусу, 2 лавровых листа • мука - для обвалки
•	растительное масло - для жарки
Рыбу почистите, вымойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками (не менее 3 см в ширину). Посолите, обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне в растительном масле с двух сторон до
38 Коллекция «ДК» №09,2015
Горячее
образования золотистой корочки. Сложите рыбу в сотейник. Нарежьте полукольцами лук, обжарьте слегка в растительном масле, выложите на рыбу, добавьте лавровый лист, черный перец.
Сделайте заправку: обжарьте томатную пасту, добавив немного воды, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Залейте заправкой рыбу (рыба должна быть покрыта соусом). Тушите в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 мин.
Елена СЕРГЕЕВА
'Казачки, фаршированные куриным филе
Идеальное блюдо для желающих похудеть. Кабачки малокалорийны, способствуют удалению лишней жидкости из организма, прекрасно сочетаются с мясом.
На 4 порции:
• 3 небольших молоденьких кабачка • 300 г
Кабачки помойте, нарежьте на кругляши. Ложкой выньте сердцевинку, оставляя
куриного филе • 50 г моркови • 100 г репчатого лука • 1 яйцо • 2 зубчика чеснока • 1 ст. л. сметаны • соль, перец, смесь «Ита-
немного мякоти снизу донышком. Посолите. Сыр натрите на терке. Нарежьте крошкой лук, морковь натрите на терке. Спассеруй-
льянские травы» - по вкусу • 80 г российского сыра • 1 ст. л. растительного
масла - для пассеровки и 1 ст. л. -
На заметку
те на растительном масле. Филе нарежьте на мелкие кубики, добавьте нарезанную мякоть
от серединок кабачков,
для смазывания противня
Кожуру у молодых ка-
бачков можно не снимать, она еще мягкая и нежная. Если кабачки постарше, то почи-
v стите.
пассерованные коренья,
те
измельченный чеснок, яйцо и сметану. Посолите, поперчите и приправьте полученную массу. Хорошо размешайте. Кабачки наполните фаршем. Уложи-на смазанный маслом проти-
вень, накройте фольгой и отправьте в духовку при 200 градусах на 45-50 мин. Уберите фольгу, посыпьте верх кабачков сыром и выдержите в духовке еще 10-15 мин до зарумянивания верха.
Виктория КОТОВА
Коллекция «ДК» №09,2015	39
Пицца овощная
На 1 порцию:
•	1 яйцо • 20 г 15%-ной сметаны
•	20 мл кипяченой воды • 1 ч. л.
овсяных хлопьев • соль - по вкусу
•	30 г болгарского перца «20 г репчатого лука «20 г оливок без косточек
•	25 г сыра пармезан
На тефлоновой сковороде обжарьте перец с луком и нарежьте соломкой. Яйцо
соедините со сметаной, водой, овсяными хлопьями и солью и взбейте венчиком до однородного состояния. Вылейте на тефлоновую сковороду, быстро нанесите по всей поверхности овощную начинку, оливки и нарезанный хлопьями сыр пармезан. Накройте крышкой и жарьте 3-4 мин, пока расплавится сыр и поджарится пицца.
Подавать горячей.
Марина ТКАЧ
диетические куриные колбаски
•	500 г куриного филе • 2 средние луковицы • 3 зубчика чеснока • соль, перец черный молотый, сладкая паприка - по вкусу • на кончике ножа - измельченный мускатный орех • 10 г желатина
•	1 ст. л. растительного масла
Филе помойте и нарежьте кусочками, измельчите на мясорубке вместе с чесноком и луком. Добавьте специи и соль, желатин и растительное масло, перемешайте и дайте настояться в холодильнике несколько часов.
40 Коллекция «ДК» № 09,2015
Кстати
В фарш можно добавить грибы (как на фото) или сладкий перец, сыр, орехи, чернослив - по вкусу.
На коврик для суши постелите пищевую пленку, выложите 2 ст. л. массы и скатайте колбаску. Плотно, со всех сторон запакуйте. Затем закройте колбаску фольгой, плотно закрутив концы.
В широкую кастрюлю сложите все колбаски, залейте горячей водой и варите на медленном огне около часа после закипания. Слейте воду, выложите колбаски на стол, дайте остыть. Уберите в холодильник на несколько часов (на ночь).
Снимите фольгу, нарежьте колбаски, снимите пленку. Можно обжарить, а можно и так есть.
Эмма БЕСЕДИНА
ТТлов с говядиной
Такой плов получается нежирный и легкий. Прекрасно подойдет для худеющих.
На 4 порции:
•	400 г мякоти говядины (тонкий и толстый край) • 250 г риса • 500 мл воды
•	100 г репчатого лука • 70 г моркови
•	30 мл растительного масла • соль -по вкусу, 10 г приправы для плова
•	2 лавровых листа • 5 зубчиков чеснока
Говядину помойте, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле 8-10 мин, помешивая. Добавьте измельченные лук и морковь и жарьте еще 5-7 мин. Добавьте воду, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 20 мин. Затем добавьте соль, приправу для плова и лавровый лист, промытый рис и доведите до кипения, помешивая.
Накройте крышкой и на медленном огне варите, пока не уйдет жидкость. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 3-4 мин.
Закутайте плов в полотенце. Оставьте на 30-40 мин. За это время плов полностью дойдет до готовности. Подавайте горячим со свежими овощами и зеленью.
Виктория КОТОВА
Коллекция «ДК» №09,2015	41
Десерты и напитки
Десерты и напитки
Юесерт и] творога с черносливом
•	180 г творога • 1 стакан молока • 10 шт. чернослива • 1 пакетик желатина • 1 ч. л. растворимого кофе • мед или сахар - по желанию
Желатин залейте молоком и оставьте для набухания на время, указанное на упаковке. Затем молоко нагрейте, не доводя до кипения, и разведите желатин.
В горячем молоке растворите кофе. Остудите. Соедините творог, молоко с желатином, кофе, измельченный чернослив. Хорошо взбейте погружным блендером. По желанию добавьте мед или сахар. Выложите творожную массу в формочки и охладите.
Приятного аппетита!
Наталья ШИЛОВА
Тыквенный copffem с шалфеем
•	300 г мякоти тыквы • 2 банана
•	1-2 ст. л. меда • 2-3 ст. л. сока лимона
•	1 ст. л. оливкового масла • несколько листочков шалфея
Сырую тыкву нарежьте кубиками и переложите в чашу блендера вместе с
шалфеем, измельчите. Добавьте разломанные бананы, мед, оливковое масло и лимонный сок. Измельчите до пюреобразного состояния.
Массу поместите в контейнер и уберите в морозильную камеру на 2-3 часа.
Мария АЗАРКИНА
Творожный десерт с клубникой
На 1 порцию:
•	150 г творога • 50 г сметаны
•	1 ч. л. сахара • щепотка ванильного сахара • 50 г замороженной клубники
•	20 г шоколадного топпинга
Творог разотрите с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.
Выложите на порционную тарелку творожную массу. Гарнируйте ее клубникой. Украсьте шоколадным топпингом.
Эмма БЕСЕДИНА
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
КОЛЛЕКЦИЯ «Домашняя кухня»
в каталоге «Белпочта»-01193
в каталоге
Пресса России» -
19390
в каталоге «Почта России» -
24649
в каталоге «Белпочта»-01455,
в каталоге Пресса России» -
19014,
в каталоге «Почта России» -45706
Свидетельство о регистрации средства массовой информации №1102 ог21 августа 2012 г. Выдано Министерством информации Республики Беларусь. ООО «Издательский дом «Вита». УИП 191758332.
Свидетельство о регистрации средства массовой информации №1425 от 21 августа 2012 г. Выдано Министерством информации Республики Беларусь. ООО «Издательский лом «Вита». УНП 191758332.
Желе йогуртовое
•	1 л йогурта с любыми фруктами
•	150 мл воды «25 г желатина
•	30-40 мл сахарного или ягодного сиропа • 20 мл сока лимона
В кипяченой воде замочите желатин. Когда он набухнет, нагрейте до полного растворения желатина, но не кипятите. Остудите. В йогурт введите сок лимона, сироп и растворенный желатин. Размешайте. Разлейте по стаканам. Оставьте в холодильнике до застывания.
Марина ТКАЧ
Желе фруктово-ягодное
• 400 г клубники или вишни (без косточек), или абрикосов замороженных
(без косточек) • 300 г яблок • 40 мл сока лимона • 1 л воды • 25 г желатина
Ticmamu
Такой десерт получается очень вкусным и полезным.
• сахар - по вкусу
В кипящую воду поместите замороженные ягоды и очищенные и нарезанные кусочками яблоки, добавьте сахар и варите 10 мин, добавьте сок лимона. Остудите. Отцедите ягоды. В маленькую мисочку высыпьте желатин и залейте его 200 мл компота. Как только желатин набухнет, нагрейте его до растворения, но кипятите. Введите растворенный желатин в остальной компот.
В стаканчики разложите отцеженные фрукты и залейте их подготовленной жидкостью. Оставьте в холодильнике до полного остывания.
Виктория КОТОВА
Коллекция «ДК» № 09,2015	45
w
Десерты и напщпки
'Кофе с цикорием
Такой напиток доставит вам и удовольствие, и пользу принесет. Цикорий стоит включить в свой рацион, если вы собираетесь посидеть пару недель на овощной или фруктовой диете. Таким образом, микрофлора получит питание и привыкнет к «хорошей жизни», поэтому вздутие живота и диарея будут меньше беспокоить вас во время экстренного похудения.
На 1 чашку:
•	1 ч. л. кофе растворимого • 1 ч. л.
порошка сухого цикория • 150 мл воды
•	мед - по желанию
В чашку насыпьте растворимый кофе и цикорий и залейте кипятком, размешайте и дайте намного остыть, затем по желанию добавьте мед.
Марина ТКАЧ
Зеленый чай с корицей, имбирем и клюквой
Для того чтобы правильно худеть, нужно побольше пить. И зеленый чай как раз как нельзя кстати. С полезными добавками он просто незаменимый помощник в борьбе с лишними килограммами.
46 Коллекция «ДК»№ 09,2015
На 1 порцию:
•	чайная заварка зеленого чая -по вкусу • 5-7 ягодок сушеной клюквы
•	1 палочка корицы • 2 г имбиря
•	ломтик лимона, мед - по желанию
Заварите зеленый чай любимым вашим способом. Налейте заварку в чашку, залейте кипятком. Добавьте корицу, имбирь, клюкву и лимон. По желанию можно подсластить медом, только подождите, пока чай немного остынет.
Эмма БЕСЕДИНА
Зеленый жасминовый чай с имбирем и яблочным соком
На 2 чашки:
• 1,5 ч. л. сухой заварка зеленого жасминового чая «Юг корня имбиря • 100 мл свежеотжатого яблочного сока • 20 г лимона • мед - по желанию
В заварнике заварите жасминовый зеленый чай вместе с корнем имбиря, накройте салфеткой и дайте настояться 10 мин. В чашку налейте заварку, добавьте яблочный сок и лимон.
Эмма БЕСЕДИНА
На заметку Такой чай вкусен уже в таком виде. Но желаете послаще, бавьте в чашку hi го меда
.2015	47
Очень вкусный, полезный, то, что нужно для разгрузки. Хорошо настоявшийся шиповник имеет настолько приятный вкус и аромат, что вполне можно обойтись без сахара и меда!
На 1 л воды:	Такой настой можно пить в течение
• 25-35 шт. ягод шиповника	целого дня.
Ягоды шиповника залейте кипятком в Приятного аппетита!
термосе и оставьте на 10-12 часов.	Марина ТКАЧ
'Чай каркаде с айвой, иромом и лимоном
Еще один вкусный и полезный чай, который снабдит наш организм такой нужной для процесса похудения жидкостью!
48 Коллекция «ДК»№ 09,2015
На 1 чашку:
• 300 мл воды • 0,5-1 ч. л. каркаде (в зависимости от вашего вкуса) • 20 г айвы • 5-7 ягодок изюма • 1 ломтик лимона • мед или сахар - по желанию
В чашку насыпьте каркаде, залейте кипятком наполовину чашки, накройте блюдцем и оставьте на 3-5 мин. Долейте кипяток, добавьте очищенную и нарезанную кусочками айву и промытый изюм, ломтик лимона и по желанию мед или сахар.
Виктория КОТОВА
ЯЯлочно-шиповникобый нектар с лимонам
На 1л:
•	5 шт. яблок • 10-15 ягод шиповника
•	20 г лимонного сока • мед -
по желанию
Яблоки нарежьте, поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой, туда же добавь-
те ягоды шиповника и варите 10 мин. Отвар процедите и охладите. При подаче добавьте лимонный сок и мед. Но обычно такой нектар вкусен и без добавления меда, яблоки и шиповник делятся своими вкусами, да и лимончик добавляет изюминку!
Эмма БЕСЕДИНА
Следующий номер «Коллекции «Домашняя кухня» по теме «ШАШЛЫК ГРИЛЬ, БАРБЕКЮ»
в продаже с 18 мая!
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: для жителей РБ в каталоге «Белпочта» - 01455,
для жителей РФ в каталоге «Почта России» - 45706, в каталоге «Пресса России» - 19014.
ПОДПИСКА
ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ!
«Коллекция «Домашняя кухня»
№9(99) 2015
Издание кулинарных рецептов. Выходит 2 раза в месяц.
Издатель - ООО «Издательский дом «Вита».
220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
РБ: Учредитель - ООО «Издательский дом «Вита» Свидетельство о государственной регистрации средства массовой информации Ns 1425 от 21 августа 2012 выдано Министерством информации Республики Беларусь.
Юридический адрес: 220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
Почтовый адрес: 220100, РБ, г. Минск, ул. Сурганова, 576, оф. 123. Тел. (+375 17) 396-64-69 (-70, -71).
Распространение: ООО «Издательский дом «Вита», 220013, РБ, г. Минск, ул. Платонова, 12а.
Тел. (+375 17) 294-66-67.
Адрес для писем: Республика Беларусь, 220040, г. Минск, а/я 224. e-mail: dk@vitapress.by
РФ: Учредитель - ООО «Росчерк»
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-40009 от 28 мая 2010 г. Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Адрес редакции: 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1, оф.10.
Распространение: ООО «ЮСП», 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1. Тел.: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, e-mai: mos@uspress.ru.
Адрес для писем: Российская Федерация? . 105066, г. Москва, а/я 47. e-mail: dk@vitapress?by
Гл. редактор: Светлана Васильевна Ковальчук
Верстка: Е. Дорохова
Технический редактор: А. Лепская
Корректор: Е. Богданова
ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ
Тел. в РБ: (+375 44) 562-25-52, (+375 17) 396-64-69 (-70, -71)
reklama@vitapress.by
Татьяна Прус, prus@vltapress.by, (+375 44) 562-25-52
Людмила Голубцова, Igolub05@mall.ru, (+375 29) 978-03-73 (velcom) (+375 29) 7-555-196 (МТС)
Ольга Казяба, kazjaba@vitapress.by, (+375 29) 676-58-83 (velcom)
Тел. в РФ: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, mos@uspress.ru
Отпечатано в типографии ООО «Компания «Юнивест Маркетинг», ул. Дмитриевская, 44-6, г. Киев, 01054, Украина
Формат 60 х 90 1/16. Бумага мелованная.
Подписано в печать 13.04.2015.
Тираж 16 700 экз. Цена договорная.	—
© ООО «Издательский дом «Вита», 2015.
Посетите страницу «Коллекции «Домашняя кухня» на нашем сайте
vitapress.by
ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
ЛЮБИМАЯ
Не забудьте купить НОВЫЙ НОМЕР!
А лучше - ПОДПИШИТЕСЬ!


.НЕ ПРОПУСТИТЕ!
/ КОНКУРС "МОЙ МЮКЧИНА..-\ (стр. 72)	'
нарой ArMIVILfUDA -^русское воплощение ЛарьГКрофт




^МбВЕТА S Я^^Т НЕПАЛЬСКИХ I — —МУДРЕЦОВ
 ЦИФРОВОЙ пври НА МАИ
Дарья ХРАМЦОВА - русское
Подписные индексы:. каталог «Белпочта» -01140
каталог «Почта России» -99013
каталог «Пресса России 19389