ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
ЛЮБИМАЯ
; •	. . •
Не забудьте купить НОВЫЙ НОМЕР!

А лучше - ПОДПИШИТЕСЬ!

НОВЫЙ ПРОЕКТ «ПРОЩАЙ, , АПЕЛЬСИНОВАЯ КОРКА»!

IЙМП
НОВЫЙ КОНКУРС «мой'] \ МУЖЧИНА.. /Я
юсть?
I ИНТЕРАКТ1
I НЯНЬКА: 1\  ИЛИ РЕАЛ1
Марина АЛЕКСЕЙЧИК т ^^'7
титулованная* королевакрасоты
Подписные индексы: каталог «Белпочта» -01140
каталог «Почта России» -99013
каталог «Пресса России» -19389
Постимся
НШВМЬнП
01455, каталоги «Пресса России» -19014, «Почта России» - 45706
ПОКУПАЙУЖУРНАЛ HE|BblX0flH|H3lfl0MAVlEI»E3l0NLINEKI0SK*B.Yj
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: каталог «Белпочта^
в каталоге «Белпочта» - 01193 («ДК»), 01455 («Коллекция «ДК»)
в каталоге «Пресса России» - -19390 («ДК»), 19014 («Коллекция «ДК») в каталоге «Почта России» - 24649 («ДК»), 45706 («Коллекция «ДК»)
Пост - не только время духовного воздержания и очищения, но и повод попробовать совершенно новую кухню, поэкспериментировать у плиты.
Мы поможем вам вспомнить полузабытые бабушкины рецепты, классические блюда славянской постной кухни и взять на вооружение богатый опыт наших читательниц.
Приведенные в этом выпуске рецепты пригодятся не только верующим, но и тем, кто сознательно или в силу обстоятельств придерживается вегетарианского образа жизни.
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Дорогие читатели! Поделитесь своими секретами кулинарного мастерства и рецептами любимых блюд! Редакция ждет ваших писем
по адресу:
Для жителей России: 105066, г. Москва, а/я 47 Для жителей Беларуси 220040, г. Минск, а/я 224 e-mail: dk@vitapress.by
яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя
Коллекция «ДК» №05,2015	3
Православные посты в 2015 году
Русская православная церковь блюдет четыре многодневных поста, посты по средам и пятницам в течение всего года за исключением нескольких недель, а также три однодневных поста.
Великий пост (23 февраля - 11 апреля) посвящен Самому Спасителю, а последняя Страстная седмица этого поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа.
Петров пост (8 июня - 11 июля) еще называют Апостольским, а также летним. Он установлен в честь Святых апостолов, которые постом и молитвой готовились к всемирной проповеди Евангелия и готовили себе преемников в деле спасительного служения.
Продолжение поста различно, в зависимости от даты Пасхи. Постоянно он начинается с понедельника всех Святых, а прекращается 12 июля. Самый длительный Петров пост заключает в себе шесть недель, а кратчайший - восемь дней.
Строгий пост (сухоядение) соблюдается в среду и пятницу. В понедельник можно есть горячую пищу без масла. В остальные дни - рыбу, грибы, крупы с растительным маслом.
Успенский пост(14 - 27 августа). Этим постом Церковь призывает нас к подражанию Божией Матери, которая непрестанно пребывала в посте и молитве перед вознесением на небо.
В понедельник, среду и пятницу - сухоядение. Во вторник и четверг - горячая пища без масла. В субботу и воскресенье разрешается пища с растительным маслом. В день Преображения Господня (19 августа) разрешается рыба. Рыбный день и в Успенье, если он придется на среду или пятницу.
4	Коллекция «ДК» №05,2015
Рождественский пост (28 ноября -6 января), или Филиппов. За 40 дней до Рождества Христова Церковь призывает нас к зимнему посту. Он называется и Филиппов, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа.
Этот пост установлен для того, чтобы мы принесли Господу благодарственную жертву за собранные земные плоды и приготовились к благодатному единению с родившимся Спасителем.
Устав о пище совпадает с уставом Петрова поста, до дня святителя Николая (19 декабря). Если праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы выпадает на среду или пятницу, то разрешается рыба. После дня памяти Святителя Николая и до предпразднества Рождества разрешается рыба в субботу и воскресенье. В предпразднество нельзя есть рыбу во все дни, в субботу и воскресенье допускается пища с маслом. В сочельник нельзя есть до появления первой звезды, но сначала принято вкушать сочиво - вареные в меду зерна пшеницы или отварной рис с изюмом.
Посты в среду и пятницу
Еженедельными постными днями являются среда и пятница. В среду пост установлен в воспоминание предательства Христа Иудой, в пятницу - в память крестных страданий и смерти Спасителя. В эти дни недели Церковь запрещает употребление мясной и молочной пищи, а в период недели Всех Святых до Рождества Христова следует воздержание также от рыбы и растительного масла. Лишь когда на среду и пятницу приходятся дни празднуемых святых, разрешается рас
тительное масло, а в самые большие праздники, такие как Покров, - рыба.
Больным и занятым тяжелым трудом допускается послабление, чтобы христиане имели силы на молитвы и необходимый труд, но употребление рыбы в неположенные дни и тем более полное разрешение поста Уставом отвергается.
'Однодневные посты
Крещенский сочельник - 18 января, накануне Крещения Господня. В этот день христиане готовятся к очищению и освящению святой водой в праздник Крещения.
Усекновение главы Иоанна Предтечи - 11 сентября. Это день памяти и гибели великого пророка Иоанна.
Воздвижение Креста Господня -27 сентября. Память о страданиях Спасителя на кресте ради спасения рода человеческого. Этот день проводят в молитвах, посте, сокрушении о грехах.
Однодневные посты - дни строгого поста (кроме среды и пятницы). Запрещается рыба, но разрешается пища с растительным маслом.
Коллекция «ДК» №05,2015	5
Великий пост
Для всех верующих 23 февраля 2015 года ознаменуется началом Великого поста. Он является самым главным и длительным постом в православии, католицизме и некоторых других конфессиях. Его основная цель - подготовка к празднованию Пасхи.
'Очищение души перед 'Пасхой
Великий пост в 2015 году начинается 23 февраля и заканчивается 11 апреля. Традиционно он наступает за семь недель до Пасхи. Принято считать, что пост в христианстве длится ровно 40 дней.
Великий Пост состоит из Четыреде-сятницы и Страстной седмицы (недели). Страстная седмица предваряет праздник Воскресения Христова (Пасху). Она призвана служить нам напоминанием о семи последних земных днях Иисуса Христа.
Первый день первой недели Великого поста называют Чистым понедельником. В этот день верующие традиционно прибирают в доме, моются в бане, надевают на себя все чистое, то есть встречают начало поста в чистоте. Воскресенье шестой недели - Вербное, напоминающее о Входе Господа в Иерусалим.
Соблюдение поста предполагает отказ не только от определенной пищи, необходимо отречься на это время от греховных мыслей, вредных привычек (не курить и не пить алкогольные напитки), а также увеселений. Этот период предназначен для усердных молитв, искреннего покаяния и раздумий.
Как питаться
Особо строгий пост соблюдается в первую и последнюю его недели. Весь день следует голодать, а есть можно только один раз - вечером. В чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. По понедельникам, средам и пятницам - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты). По вторникам и четвергам можно кушать горячую пищу, но без масла. По выходным дням допускаются две трапезы - днем и вечером еду можно сдабривать растительным маслом. Исключение составляет только суббота Страстной седмицы.
Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Вербное воскресенье (5 апреля). В Лазареву субботу (4 апреля) разрешает-
6	Коллекция «ДК» № 05,2015
ся рыбная икра. В страстную пятницу (10 апреля) нельзя вкушать пищу до выноса плащаницы.
Многие верующие также ничего не едят и в Великую субботу до самого наступления Пасхи.
Время Великого поста выпадает на весну, по этой причине главными продуктами этого периода можно назвать разнообразные соленья и варенья из овощей и фруктов, консервированные и свежие капусту, бобовые, тыкву, кабачки, свеклу, морковь, лук, сухофрукты, семечки и орехи, яблоки и апельсины.
Следует отметить, что сухоядение, пища без масла и дни полного воздержания от пищи - давняя монастырская традиция, которая в наше время не всегда может быть соблюдена.
Обычная же практика - воздержание от яиц, молочной и мясной пищи в пост, а в строгий пост - еще и от рыбы. По вопросам и об индивидуальной мере поста нужно консультироваться с духовником. Например, беременным и кормящим женщинам, больным, немощным и престарелым людям, а также тем, кто работает физически, позволено не соблюдать строгий пост, однако они в это время обязаны творить добрые дела и соблюдать духовный пост.
ЧТост телесный и духовный
Великий пост - это подготовка к Светлому Христову Воскресению путем покаяния, углубления во внутреннюю духовную жизнь, отрешения от ее материальной стороны.
Пост должен быть не только телесным, но и духовным. Великий пост - время особенного покаяния и усиленной молит-
вы. Без молитвы и покаяния он становится всего лишь диетой. Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение лжи, клеветы, клятвопреступления.
Юетиипост
Пост категорически противопоказан детям. Им даже поститься не надо - растущий организм и так испытывает дефицит важнейших витаминов и минералов.
Истощение детского организма приводит к неминуемым последствиям - задержке темпов общего физического и психического развития, дистрофии, атрофии внутренних органов, прежде всего сердечной мышцы, астении (дефициту железа) и прочим заболеваниям.
Если вы любите своих чад и хотите видеть их здоровыми, ни в коем случае не разрешайте им поститься. Объясните им причины такого решения, если они сами изъявляют такое желание, беря пример с родителей или батюшки из воскресной школы.
Алина АНТОНОВА
Коллекция «ДК» № 05,2015	7
и салаты
Закуски и салаты
'Винегрет с соевым мясом
•	50 г сухого или 150 г отваренного соевого мяса • 3 картофелины • 3 моркови • 4 соленых огурца (небольших) • 2 свеклы (небольшие) • 4 ст. л. масла растительного • 2 луковицы • 100 г консервированного горошка • зелень петрушки, соль - по вкусу
Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, затем остудите и очистите. Все ингредиенты измельчите, как на традиционный винегрет, перемешайте и полейте растительным маслом. Если соли от огурцов недостаточно, посолите и украсьте зеленью петрушки.
Ольга СВЕРИДОВА, г. Минск
Маринованная ка/щапа с ягодами
•	1,5 кг белокочанной капусты
•	100 г ягод облепихи • 100 г черного винограда • 2 стакана воды • 50 г сахара • 1/2 ст. л. соли • 50 мл 9%-ного уксуса • 1/2 ч. л. молотого кориандра
винограда, перемешайте, поместите в эмалированную посуду.
В кипящую воду добавьте сахар, соль, уксус и кориандр. Кипящим маринадом залейте капусту, закройте крышкой и
оставьте на сутки.
Капуста готова.
Капусту нашинкуйте и слегка помните руками. Добавьте ягоды облепихи и
Елена СЕРГЕЕВА
Салат с жареным картофелем и квашеной капустой
На 1 порцию: • 120 г картофеля • 40 г растительного масла - для жарки • 30 г моркови вареной • 60 г капусты квашеной • 30 г кабачков маринованных • 20 г лука репчатого • 20 г масла растительного - для заправки • соль и перец черный - по вкусу • 10 г зелени • 20 г моркови -для оформления • 5-6 ягод калины или клюквы - для украшения
Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками и пожарьте. Кабачки и очищенную вареную морковь нарежьте кубиками, очищенный лук - ломтиками. Соедините все вместе, добавьте квашеную капусту, соль и перец черный, растительное масло и все перемешайте.
Выложите салат на порционную тарелку и украсьте зеленью, отварной морковью и ягодами калины.
Эмма БЕСЕДИНА
Салат овощной с оливками
На 1 порцию: • 80 г капусты краснокочанной • 50 г моркови «30 г оливок • 10 г зелени
•	соль, перец черный - по вкусу
•	20 г сока лимона • 25 г масла оливкового
1 0 Коллекция «ДК» № 05,20 /5
Морковь очистите. Капусту и морковь нарежьте соломкой. Посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
Выложите салат на порционную тарелку, гарнируйте оливками и зеленью.
Виктория КОТОВА
Tpyiua с овощами
На 1 порцию: • 1 груша • 30 г капусты брюссельской • 30 г кукурузы консервированной • 30 г моркови • 10 г зелени • 20 г сока лимона • 10 г лимона • 15 г масла оливкового • соль - по вкусу • перец белый - по вкусу
Грушу помойте, разрежьте пополам и натрите кусочком лимона. Вырежьте сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Морковь очистите, из
мельчите, смешайте с солью и перцем и слегка перетрите руками.
Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде, обдайте холодной водой и разрежьте на половинки.
Соберите закуску. Для этого в каждую половинку груши выложите поочередно кусочки мякоти груши, морковь, кукурузу и брюссельскую капусту. Сбрызните оливковым маслом. Украсьте зеленью.
Марина ТКАЧ
'Картофельные роллы с морковью
На 2 порции: • 2 шт. картофеля вареного - для лепешек • 30 г муки • соль -по вкусу • 50 г муки - для разделки • 30 г масла растительного - для жарки
Для начинки: • 80 г моркови • соль и перец черный - по вкусу • 1 зубок чеснока • 20 г сока лимона • 20 г масла растительного • 3 г кориандра
Для украшения: • 10 г зелени
• 15 г моркови
Картофель отварите, охладите и натрите на крупной терке. Добавьте соль и муку, перемешайте. Разделите массу
на кусочки, из которых скатайте шарики. Каждый шарик присыпьте мукой и раскатайте в лепешку.
Жарьте лепешки на слегка смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон.
Морковь очистите, натрите на терке, добавьте соль, перец, кориандр, измельченный чеснок, сок лимона и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 мин.
В лепешки заверните подготовленную морковь. Подавайте с зеленью и кусочками моркови.
Виктория КОТОВА
1 2 Коллекция «ДК» № 05,2015
Закуска Щ шампиньонов и тофу
• 200 г тофу твердого • 5-6 крупных шампиньонов • 1 головка лука репчатого • 1 зубчик чеснока • 1 ч. л. карри (порошок) • соль, перец - по вкусу • растительное масло
Тофу нарежьте кубиками, шампиньоны - ломтиками. Лук и чеснок измельчите и обжарьте на масле (на среднем огне), добавьте грибы, обжарьте несколько минут.
Добавьте соль, перец, карри и перемешайте. Добавьте кубики тофу, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Подавайте в теплом виде, посыпав зеленью.
МарияАЗАРКИНА
Закуска с овощами, гримами и сухариками
На 1 порцию: • 70 г отварного картофеля • 100 г свежих шампиньонов • 50 г маринованных баклажанов • 20 г ржаных сухариков • 20 г растительного масла • соль и перец черный - по вкусу «Юг сока лимона • 10 г зелени
Картофель, лук, баклажаны, грибы и ржаной хлеб нарежьте ломтиками.
Обжарьте на слегка смазанной маслом сковороде лук с грибами, посолите и поперчите. На слегка смазанной маслом сковороде обжарьте ржаной хлеб.
Сформируйте закуску. Для этого на порционную тарелку выложите вперемешку картофель, баклажаны, обжаренные с луком грибы и ржаные сухарики.
Сбрызните лимонным соком и маслом, посолите и поперчите. Украсьте зеленью. Марина ТКАЧ
Коллекция «ДК» № 05,2015	1 3
• 250 г грибов мороженых (маслята) • 150 г лука репчатого • 50 г моркови • 40 г хлеба ржаного • 2 зубка чеснока • 50 г масла растительного • соль и перец черный - по вкусу «5г приправы «Прованские травы» • 15 г зелени • 10 г растительного масла -для смазывания формы
Несколько грибочков оставьте целыми для оформления закуски и отдельно обжарьте на слегка смазан
ной маслом сковороде.
Картофель отварной очистите и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте серединку так, чтобы получились лодочки. Лук, морковь, грибы и вырезанный из серединки картофель нарежьте ломтиками и обжарьте все вместе на растительном масле, посолите и приправьте.
Ржаной хлеб натрите на терке и смешайте с чесноком и со щепоткой соли.
14 Коллекция «ДК» № 05,2015
Закуски и салаты
Картофельные лодочки посолите и поперчите, заполните подготовленным фаршем. Присыпьте хлебными крошками.Отправьте в духовку под гриль на 10-15 мин.
Украсьте готовые лодочки обжаренными грибочками.
Подавайте горячими с зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Свекла по-корейски
• 300 г свеклы • 2 зубка чеснока • 1/3 ч. л. приправы для корейской моркови • 0,5 ч. л. сахара • 2 г соли • 20 мл масла растительного • уксус - по вкусу
Свеклу помойте, очистите, натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.
Заправьте остальными составляющими и немного перетрите. Дайте настояться в холодильнике 1 час. Подавайте как холодную закуску.
Марина ТКАЧ
Салат, с рисом и гривами
На 1 порцию: • 50 г риса отварного • 70 г грибов мороженых • 30 г лука репчатого • 40 г кабачков маринованных • 20 г масла растительного • соль и перец черный - по вкусу • 5 г зелени
Для заправки: • 30 г соевого соуса • 20 г масла оливкового • 10 г сока лимона • соль - на кончике ножа
Грибы и лук нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Кабачки нарежьте слайсами.
Для заправки все ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
Сформируйте салат. Слоями выложите рис и обжаренные с луком грибы.
Каждый слой полейте заправкой. При подаче гарнируйте маринованными кабачками. Украсьте зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Закуска с маринованными баклажанами
На 1 порцию:
•	150 г маринованных баклажанов
•	80 г моркови • 2 зубка чеснока
•	5 г кориандра • перец черный -по вкусу • 10 г масла растительного
•	5 г зелени • 20 г хлеба черного
Маринованные баклажаны нарежьте ломтиками, добавьте измельченные морковь и чеснок, перец, кориандр и растительное масло, перемешайте и оставьте на 15-20 мин. На ломтики хлеба выкладывайте закуску и украшайте зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Сельдь по-корейски
Сельдь по-корейски специально для тех, кому нравится легкая кислинка и прекрасное сочетание специй. Очень рекомендую приготовить.
•	4 шт. сельди (свежемороженой) (примерно 1 кг) • 12 шт. лука-шалота
•	0,5 ч. л. красного острого перца • 1 ч. л. смеси перцев (молотых) • 0,5 ч. л. кориандра (молотого) • 1 ст. л. соли • 2 ст. л_ соевого соуса • 150 мл подсолнечного масла • 2 ст. л. томатной пасты
•	100 мл 9%-ного уксуса
Закуски и салаты
Достаньте сельдь из морозилки, слегка разморозьте, отрежьте голову, выньте внутренности, разделите на филе. Нарежьте на кусочки, промойте. Лук нарежьте кольцами, добавьте кориандр, перец красный и черный соль, соевый соус.
Масло и томатную пасту прогрейте на сковороде, дайте полностью остыть. Смешайте с рыбкой, добавьте уксус, перемешайте. Рыбку отправьте в холодильник на сутки.
Марина ГАРМАШ
Слоеный салат соловками
На 1 порцию: • 100 г картофеля отварного • 20 г лука репчатого «30 г кукурузы консервированной • 40 г моркови • 30 г оливок • 20 г лимонного сока • 20 г оливкового масла • соль и перец черный - по вкусу «Юг зелени • 5-6 ягод калины или клюквы - для украшения
Картофель вареный и очищенный
Очищенную морковь натрите на терке, посолите и поперчите. Очищенный лук нарежьте соломкой.
Сформируйте салат. Для этого выложите все ингредиенты салата послойно: картофель, лук, кукуруза и морковь. Сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Гарнируйте оливками и укрась-
те зеленью и ягодами.
натрите на терке, посолите и поперчите.
Виктория КОТОВА
Закуски и салаты
Салат и% яблока смятой
•	1 крупное сладкое яблоко • 1 ч. л. сушеной мяты • 2 ст. л. лимонного сока
•	щепотка тертой лимонной цедры
•	свежая мята - для украшения
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами, нарежьте средними кусочками, добавьте сушеную мяту и лимонный сок. Выложите на тарелку, посыпьте цедрой лимона и украсьте свежей мятой.
Наталья ШИЛОВА
Салат и% морской капусты и моркови по-корейски
Практически моментальный в приготовлении салат, если у вас есть готовая морковка по-корейски и баночка морской капусты или салата дальневосточного из морской капусты. Самый быстрый вариант - просто перемешать их между собой. А если есть время, дополнительно нашинкуйте репчатый лук и ошпарьте его.
•	250 г моркови по-корейски • 1 банка морской капусты консервированной
•	1 луковица
Нашинкуйте тонкими полукольцами лук и залейте его на несколько минут кипятком. Затем слейте воду. С корейской морковки и с морской капусты слейте лишнюю жидкость. Соедините в глубокой миске морковь и капусту. Добавьте лук и перемешайте.
Некоторым нравится заправить этот салат майонезом (в том числе постным). Хотя салат из морской капусты с морковкой по-корейски и без такой за-правки вкусен и готов к подаче.
Нина МИНИНА-РОССИНСКАЯ
1 8 Коллекция «ДК» № 05,2015
Закуски и салаты
'Баклажаны по-корейски
•	4 средних баклажана
•	2 моркови • 1 головка
чеснока • пучок укропа
•	5 стаканов воды • 125 г сахара • 2 ст. л. соли • 160 мл 9%-ного уксуса • красный и черный молотый перец - по вкусу • растительное масло -для жарки
Баклажаны разрежьте вдоль пополам
и отварите в подсоленной воде в тече
ние 3 мин. Откиньте на дуршлаг и оставьте под гнетом на 2 часа. Морковь нашинкуйте и слегка подсолите. Охлажденные баклажаны нарежьте вдоль на тонкие ломтики.
Головку чеснока очистите и натрите на мелкой терке. В воду добавьте сахар,
соль, уксус и доведите до кипения. Соедините баклажаны, морковь и чеснок, поперчите и залейте кипящим маринадом.
Оставьте в холодильнике на 8 часов. Перед подачей полейте растительным маслом и посыпьте мелкорубленым укропом.
Елена СЕРГЕЕВА
Салат «Здоровье»
На 1 порцию: • 100 г белокочанной капусты • 15 г лука репчатого • 30 г моркови *30г свеклы • 20 г сока лимона • соль и перец черный - по вкусу • 30 г растительного масла «15 г зелени
Капусту, лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой, посолите, поперчите и слегка перетрите руками, сбрызните соком лимона и полейте растительным маслом.
Марина ТКАЧ
Коллекция «ДК» № 05,2015	1 9
',»№05,
Супы
Супы
Вегетарианский Порш, с гримами и брокколи
На кастрюлю 3 л: • 2 картофелины • 1 морковь • 1 луковица • 1 свекла • 1 сладкий болгарский перец • 1 горький перец • 200 г капусты • несколько соцветий брокколи - по желанию • 6 крупных свежих или замороженных опят • 1 лавровый лист • перец - по вкусу, томатная паста или свежие помидоры из банки в собственном соку (по желанию) • 1 зубок чеснока • соль - по вкусу
Картофель нарежьте мелкими кубиками и варите, пока он не станет мягким. Затем добавьте к нему часть моркови, нарезанной соломкой. Когда картофель уже почти разварится, положите капусту и грибы. За 5 мин до готовности добавьте брокколи.
В сковороде поджарьте лук, свеклу, морковь, сладкий перец, добавьте лавровый лист, перец, томат, а в конце - раздавленный зубчик чеснока. Посолите по вкусу, дайте настояться несколько минут.
Светлана ХАСАНОВА
Гречневый суп
На 4 порции: • 1,2 л воды • 150 г варите еще 10 мин. Подавайте горячим картофеля • 150 г гречки • 100 г лука с измельченной зеленью.
репчатого «80 г моркови • 30 г кор
ня петрушки • 50 г масла растительного • соль - по вкусу • 10 г базилика сушеного • 2 лавровых листа • 20 г зелени
Марина ТКАЧ
«ДК» № 05,2015	21
Овощи очистите и нарежьте: картофель - кубиками, лук, морковь и корень петрушки - мелкой крошкой.
В кипящую подсоленную воду добавьте промытую гречку и варите 10 мин, затем добавьте картофель и варите еще 15 мин.
На растительном масле спассеруй-те лук с морковью и с корнем петрушки. Добавьте в суп пассеровку, лавровый лист, базилик и
роженых «40 г масла растительного • соль и перец черный - по вкусу • 2 лавровых листа
В кипящую подсоленную воду положите мороженые грибы, варите их 10-15 мин. Бульон процедите и снова доведите до кипения, добавьте рис. Варите 15-20 мин.
Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте ломтиками. На растительном масле спассеруйте лук
до золотистого оттенка, добавьте морковь и нарезанные грибы и еще пассеруйте 10 мин.
В бульон с рисом добавьте картофель и варите 15 мин. Добавьте пассерованные овощи с грибами, перец и лавровый лист, варите еще 5-7 мин.
Подавайте горячим с любимой зеленью.
Виктория КОТОВА
22 Коллекция «ДК» №05,2015
'Овощной суп
На 4 порции:
•	1,2 л воды • 180 г картофеля
•	200 г капусты • 70 г лука репчатого • 50 г моркови • 30 г корня сельдерея • 50 г масла растительного
•	2-3 зубка чеснока • 30 г томатной пасты • соль и перец красный - по вкусу
• 2 лавровых листа • 15 г зелени
Овощи очистите и нарежьте: картофель - брусочками; капусту, лук, морковь и корень сельдерея - соломкой.
В кипящую подсоленную воду положите картофель и варите 15 мин.
На растительном масле спассеруйте лук с морковью и сельдереем, добавьте то
матную пасту и 100 мл воды и тушите под крышкой 5-7 мин. К картофелю добавьте капусту и овощную пассеровку, перец, лавровый лист и варите еще 10 мин. В конце готовки добавьте измельченный чеснок.
Подавайте с зеленью.
Марина ТКАЧ
“Картофельный суп с брюссельской капустой
На 4 порции: • 1,2 л воды • 250 г картофеля • 200 г брюссельской капусты • 70 г лука репчатого • 50 г моркови • 30 г корня сельдерея • соль и перец -по вкусу • 50 мл масла растительного • 1 лавровый лист «15 г зелени
Овощи помойте и очистите. Нарежьте картофель - кубиками, лук, морковь и корень сельдерея - крошкой.
В кипящую подсоленную воду положите картофель и варите 10 мин.
На сковороде на растительном масле спассеруйте 2-3 мин лук, затем добавьте морковь и корень сельдерея и пассеруйте еще 3-5 мин.
Добавьте к картофелю спассерован-ные коренья и брюссельскую капусту. Посолите, поперчите и положите лавровый лист, после чего варите еще 5-7 мин.
Подавайте с зеленью.
Виктория КОТОВА
Супы
Наушетку
Фасоль считается растительным аналогом мяса и отличным антидепрессантом, поскольку в ней содержится много аминокислот.
тирозина, триптофана, метионина.
Суп постный фасолевый с шампиньонами
• 0,5 стакана фасоли • 300 г шампиньонов • 2 л воды • 3 картофелины • 1-2 репчатого лука • 1 морковь • растительное масло • 1 зубчик чеснока • зелень петрушки, укропа • соль, перец, лавровый лист
Фасоль замочите заранее на ночь. Отварите до полуготовности, слейте воду. Грибы нарежьте и обжарьте с луком на растительном масле. Чистую воду доведите до кипения, положите фасоль, обжаренные грибы, добавьте картофель, нарезанный кубиками и перемешайте. Варите 15-20 мин при слабом кипении.
Тем временем лук мелко нарежьте, морковь - соломкой, чеснок порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте, добавьте морковь и жарьте около 5 мин на медленном огне. За минуту до готовности добавьте чеснок. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде. Добавьте рубленую зелень петрушки и укропа, лавровый лист. Кипятите еще 3-5 мин, выключите и дайте настояться под крышкой 10-15 мин.
Приятного аппетита!
Марина ВОДОЛАЖСКАЯ
24 Коллекция«ДК»№05,2015
Супы
Суп с гримами и картофелем
На 4 порции:
•	1,2 л воды • 250 г картофеля
•	300 г грибов (маслята замороженные), 70 г лука репчатого • 100 г моркови • 50 мл масла растительного • соль и перец черный - по вкусу
•	5 г грибной приправы • 2 лавровых листа • 5 г сушеной петрушки
Овощи очистите и нарежьте: картофель - ломтиками, лук и морковь - мелкой крошкой, грибы - ломтиками.
В кипящую подсоленную воду положите картофель и варите 15-20 мин.
На растительном масле обжарьте лук с грибами и морковью и добавьте их к кар-
тофелю. Туда же добавьте лавровый лист, перец, грибную приправу и петрушку. Варите еще 5-7 мин. Подавайте горячим.
Марина ТКАЧ
'Картофельный суп с кукурузой
ла 4 порции: • 1,2 л воды • 200 г картофеля • 50 г лука репчатого • 50 г моркови • 200 г кукурузы консервированной • 40 мл масла растительного
•	соль и перец черный - по вкусу • 5 г базилика сушеного
В кипящую подсоленную воду положите очищенный и нарезанный кубиками картофель и варите 15 мин.
На растительном масле спассе-руйте измельченные крошкой лук и морковь. Добавьте к картофелю пассерованные коренья, перец, базилик и лавровый лист и варите еще 5-7 мин. После этого положи
те в суп кукурузу, доведите до кипения и выключите огонь.
Подавайте горячим с зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
Суп-пюре ид чечевицы
Вкусный и сытный суп-пюре имеет нежную консистенцию и прекрасный цвет. Приготовить его можно как на мясном, так и на овощном бульоне. При подаче добавьте сметану и свежую зелень.
•	1 л куриного или овощного бульона • 0,5 стакана чечевицы • 2 картофелины • 1 морковь • 1 луковица • растительное масло - для жарения • соль, черный молотый перец, сладкая молотая паприка -по вкусу
Лук мелко нарежьте, очищенную морковь натрите на терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь.
Чечевицу хорошо промойте.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
26 Коллекция «ДК»№ 05,2015
Супы
В кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон, всыпьте чечевицу и варите суп 10 мин. Посолите.
Затем добавьте картофель и варите его до готовности. Когда картофель
сварится, добавьте в суп обжаренные лук и морковь, специи, доведите до кипения и варите еще 2-3 мин. Пюрируйте чечевичный суп блендером.
Наталья ИМШЕНЕЦКАЯ
Суп с нутам и щавелем (постный)
•	1 стакан отваренного нута • 3 картофелины • 2-3 шампиньона • 2 ст. л. томатной пасты • 3 ст. л. консерви-
Лук можете измельчить и обжарить с три бами, но я обычно его просто варю целиком в бульоне.
рованного щавеля • соль, перец,
Картофель очистите, нарежьте, опу-
специи - по вкусу • 1 репчатый лук • растительное масло
стите в кипящую воду, варите почти до готовности. Затем добавьте нут, когда снова закипит, положи-
На растительном масле обжарьте измельчен
ные шампиньоны, добавьте томатную пасту, перемешайте - это будет вроде заправки.
HayLMenum
Я отвариваю много ну-
та заранее, потом замораживаю и использую в супах или рагу - как экспресс-вариант. Щавель можно использовать из домашних
те грибную заправку, щавель, соль, специи. Го-
товьте все вместе еще пару минут и выключайте.
МарияАЗАРКИНА
Горячее
'Картофель с перцем чили и фасолью
•	4-5 шт. картофеля* 2 зубчика чеснока • 1 перец чили • 2 ст. л. растительного масла • 300 г красной фасоли консервированной или вареной • 2 ст. л. соевого соуса • 1 ст. л. семян кунжута • 1 ст. л. кинзы рубленой • перец черный молотый, соль - по вкусу
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем нарежьте крупными кубиками.
Перец нарежьте тонкой соломкой и вместе с измельченным чесноком жарьте на разогретом масле в течение 1-2 мин.
Добавьте картофель и фасоль, влейте соевый соус и 2 ст. л. воды, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня.
При подаче посыпьте кунжутом и рубленой кинзой.
Наталья ШИЛОВА
Картофельное пюре с печеным чесноком и петрушкой
•	750 г картофеля • 6 зубчиков чеснока • 250 мл молока • 100 г сливочного масла • 1 ст. л. оливкового масла
•	1 ст. л. соли • 1/2 пучка петрушки
•	перец - по вкусу
Духовку разогрейте до температуры 180 градусов. Чеснок выложите в небольшую форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте до мягкости 30 мин. Печеный чеснок очистите.
Картофель вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. Посолите. Воду слейте, картофель - очистите.
Петрушку порубите. Молоко нагрейте, не доводя до кипения.
Отваренный картофель с печеным чесноком потолките деревянным пестиком, вливая небольшими порциями молоко и добавляя нарезанное кубиками масло. За
тем добавьте петрушку, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте горячим.
Наталья ШИЛОВА
Котлеты и% чечевицы
•	Около 1 стакана чечевицы • 0,5-1 луковица • 1 зубчик чеснока • специи -по вкусу • 2-2,5 ст. л. муки • 3-4 ст. л. панировки • соль - по вкусу • растительное масло - для жарки
Первым делом сварите чечевицу. Время для определенного сорта указано на упаковке, а обычно зеленая варится около получаса, красная - 15-20 мин.
В сваренную чечевицу добавьте кусочки лука, измельченный чеснок и выбранные специи. Пюрируйте все вместе в грубое пюре. В полученную массу добавьте муку и перемешайте. Из чечевичного фарша сформируйте плоские овальные котлеты, запанируйте их. Тут запанированы в смеси муки и злаковых хлопьев. Жарьте на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Нина МИНИНА-РОССИНСКАЯ
Тречка с гримами
• 1 стакан гречки • 2 стакана воды • 80 г лука репчатого • 300 г свежих шампиньонов • соль - по вкусу • перец, черный - по вкусу • 50 мл масла растительного - в кашу • 50 мл масла расти
Горячее
тельного - для обжаривания лука и грибов • соленья - для подачи (по желанию)
В кипящую подсоленную воду положите промытую гречневую крупу, доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума и варите до полного поглощения крупой жидкости. Добавьте растительное масло,
закутайте кашу в полотенце и оставьте на 20 мин. На растительном масле обжарьте нарезанные шампиньоны вместе с луком до золотистой корочки.
На порционную тарелку выложите гречку и сверху - обжаренные с луком грибы. Гарнируйте блюдо соленьями.
Виктория КОТОВА
Пронина
Коллекция «ДК» № 05,2015
• 200 г картофеля • 5 г муки пшеничной • соль -по вкусу • сода - на кончике ножа • 30 г масла растительного
Картофель очистите и натрите на мелкой терке, добавьте муку, соль и соду. Размешайте и сразу же жарьте на растительном масле. Выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Подавайте с соленьями и зеленью.
Эмма БЕСЕДИНА
На 25-30 шт.: • 30 капустных листьев • 1 стакан риса • 250 г лука • 350 г моркови • 100 г масла растительного • 500 мл томатного сока • соль и перец черный - по вкусу • 1 ч. л. хмели-сунели • зелень - для подачи
Капусту разберите на листочки. Бланшируйте листья в кипящей подсоленной воде.
Сварите рис до полуготовности. Очищенный лук нарежьте соломкой, очищенную морковь натрите на терке.
В сковороде на растительном масле спассеруйте лук с морковью и 3/4 переложите к рису. А 1/4 часть залейте томатным соком и под крышкой потушите 10 мин. Добавьте 150 мл воды, посолите и приправьте.
Рис с овощной пассеровкой доведите до вкуса, приправьте приправой. В листьяшулечком заверните фарш.
3 2	Коллекция «ДК» № 05, 2015
В форму распределите часть томатно-овощного соуса и выложите голубцы. Голубцы залейте томатно-овощной подливой. Верх прикройте пергаментной бумагой. Запекайте 35 мин, затем пергамент уберите и еще подержите в духовке
Горячее
10-15 мин, чтобы верх получился запеченным.
Готовые голубцы вкусные и в горячем, и в холодном виде. Дайте им 1-2 часа настояться, тогда они станут еще вкуснее.
Подавайте с зеленью.
Виктория КОТОВА
'Отварной картофель с жареными гриоами
На 2 порции: • 300 г картофеля • 300 г грибов мороженых (у меня белые) • 50 г лука репчатого • 40 г масла растительного • соль и перец черный - по вкусу • 1 лавровый лист
Картофель очистите и сварите до готовности с добавлением соли и лаврушки. Отвар слейте. Грибы нарежьте кусоч
ками. Обжарьте на растительном масле с репчатым луком до золотистого оттенка, посолите и поперчите.
Готовый горячий картофель выложите на порционную тарелку. Сверху щедро посыпьте жареными грибами и полейте растительным маслом, по желанию посыпьте черным перцем.
Отдельно подайте любимые соленья.
Марина ТКАЧ
'Картофельные оладьи скдкдрддой
Для любителей картофельных блюд предлагаю приготовить вкусные, нежные и веселые оладьи из картофельного пюре с зеленым укропом и желтой кукурузой. Пожеланию можно взять другой наполнитель.
• 300 г картофеля • 1 лавровый листик • 20 г растительного масла • 2 ст. л.
зелени укропа (мелко нарезанного) • 2 ст. л. кукурузы консервированной, 1/2 репчатого лука (по желанию) • соль и перец черный - по вкусу • 2 ст. л.
муки • 1 ст. л. манки • масло растительное - для жарки
Картофель очистите, нарежьте кусочками и варите до готовности в подсоленной воде с лавровым листиком. Отвар слейте, но часть сохраните в отдельной
34 Коллекция «ДК» №05,2015
посуде. Готовый картофель разомните, добавив растительное масло и 3-4 ст. л. картофельного отвара, и остудите.
Добавьте в картофельную массу укроп, кукурузу, лук, муку и манку, соль и перец. Хорошо размешайте.
Жарьте на раскаленном растительном масле как обычные оладьи.
Готовые оладьи выложите на тарелку, украсьте по своему желанию.
Отдельно можно подать соевое молоко.
Марина ТКАЧ
Тречка с градами и кукурузой
• 1 стакан гречневой крупы • 2 стакана воды • 300 г свежих шампиньонов • 70 г лука репчатого • 100 г кукурузы консервированной • соль и перец черный - по вкусу • 50 мл масла растительного в кашу • 50 мл оливкового масла - для обжаривания грибов • 15 г зелени - для украшения
В кипящую подсоленную воду добавьте промытую гречневую крупу, доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума и под крышкой варите, пока гречка не впитает всю жидкость. Добавь-
те растительное масло и укутайте кастрюлю в полотенце на 30 мин.
Обжарьте на растительном масле грибы вместе с луком до золотистой корочки и добавьте к ним кукурузу.
На порционные тарелки выкладывайте гречневую кашу и гарнируйте ее грибами с луком и кукурузой. Украсьте зе
ленью.
Эмма БЕСЕДИНА
1Тлов с овощами
• 1 стакан риса длиннозернистого • 2 стакана воды • 50 мл масла растительного • 250 г смеси замороженных овощей «Юг приправы «Итальянские травы» • 5 г сухого базилика • 5 г перца черного • соль - по вкусу • 70 г лука репчатого • 2 лавровых листа
В казане спассеруйте очищенный и нарезанный крошкой репчатый лук, добавьте воду и соль, доведите до кипения и введите рис, помешивайте до закипания. Затем накройте крышкой и на медленном огне варите 10 мин. Добавьте смесь замороженных овощей, приправы и лавровый лист.
Накройте крышкой и варите, пока рис не впитает всю жидкость. Затем снимите с огня, заверните в полотенце и
оставьте на 30-40 мин. За это время рис полностью будет готов.
Подавайте теплым. Отдельно можно подать соленья.
Виктория КОТОВА
Картофель по-мексикански
•	1 кг мелкого молодого картофеля • соль • красный молотый перец
•	гвоздика • растительное масло
Картофель помыть, почистить и отварить в подсоленной воде до полуготовно
сти. Воду слить, картофель обсушить. Каждую картофелину посыпать солью и перцем и воткнуть несколько гвоздик. Обжарить во фритюре. Можно подавать на стол в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
Татьяна ПОЛТАВСКАЯ
Тагу овощное
На 2 порции:
•	300 г картофеля • 150 г бюссельской капусты • 80 г лука репчатого • 100 г моркови • 40 г перца болгарского
•	30 г томатной пасты • соль и перец черный - по вкусу • 10 г приправы «Прованские травы» • 50 г масла рас" тительного • 150 мл воды • 2 зубка чеснока
Горячее
Картофель, лук, морковь и перец очистите и нарежьте ломтиками.
Картофель обжарьте на растительном масле до полуготовности, залейте водой( 100мл) и тушите под крышкой.
На растительном масле обжарьте лук, морковь и болгарский перец, добавьте к ним томатную пасту и воду (50 мл) и
пассеруйте еще 5-7 мин. Добавьте пассеровку к картофелю. Туда же положите брюссельскую капусту, соль, перец и приправу и перемешайте. Тушите под крышкой еще 10 мин. В конце добавьте измельченный чеснок. Дайте немного настояться. Подавайте теплым.
Марина ТКАЧ
Картофельные диточки с кукурузой
На 2 порции:
•	300 г картофеля • 50 мл масла растительного • 30 г муки • 100 г кукурузы консервированной • соль - по вкусу
•	30 г муки - для панировки • 25 г кукурузы консервированной - на
1 порцию
Картофель очистите, нарежьте кубиками, сварите в подсоленной воде. Отвар слейте, картофель измельчите и ох
ладите. Добавьте в картофель муку и перемешайте.
Мокрыми руками разделите картофельную массу на кругляшки, на каждую положите кукурузу и защипните сверху. Сформируйте биточек, обваляйте его в муке.
Жарьте биточки на растительном масле до золотистой корочки.
При подаче гарнируйте кукурузой.
Эмма БЕСЕДИНА
точник белка. В нем содержится много аскорбиновой кислоты, сахаров, витами-
ТТюре гороховое
Отличное блюдо для поста, позволяющее пополнить организм белком. Пюре получается ароматным и густым, отличный вкус приобретает такое
блюдо, если его приправить жареным луком. Горохо-
нов РР, группы В, крахмала, каротина, клетчатки.
вое пюре прекрасно сочетается с солеными и маринован-
ными овощами, можно использовать его и в качестве начинки для пирож
ков и пирогов.
•	250 г гороха • 1,5 -2 л воды • соль, молотый черный перец - по вкусу
•	50 г лука репчатого • 50 г масла растительного
Горох замочите в воде на 10-12 часов. Промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до полного размягчения. Периодически, если нужно, доливайте воду. Солите в са
мом конце приготовления, когда горох полностью разварится. Готовое пюре разомните толкушкой.
На сковороде на растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистой корочки.
При подаче пюре гарнируйте жареным луком. Отдельно подайте любимые соленья.	-
Эмма БЕСЕДИНА
38	Коллекция «ДК» №05,2015
Горячее
Тушеная квашеная капуста с гримами
•	400 г квашеной капусты • 300 г грибов (у меня мороженые маслята)
•	1/2 морковки • 3 луковицы • соль, перец черный молотый, приправа
бавьте перец, хмели-сунели, лавровый лист и потушите еще 5-7 мин на медленном огне.
Грибы нарежьте, обжарьте на сково-
хмели-сунели - по вкусу • растительное масло - для жарки • 1 лавровый лист
Для украшения: • зелень укропа • 1 соленый огурец
Капусту отожмите от рассола. Если капуста очень кислая, можно немного промыть ее водой. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне 5-7 мин, добавьте нарезанные соломкой морковь и лук (1 шт). Перемешайте, посолите, накройте крышкой и потушите еще 10 мин. До-
роде на растительном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите.
Очищенные 2 луковицы нарежьте соломкой, обваляйте слегка в муке, посолите и добавьте щепотку сахара. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки на растительном масле.
На порционную тарелку выложите тушеную капусту. Рядом - обжаренные грибы и лук. Украсьте по желанию.
ВИКТОРИЯ КОТОВА
Всего 300 г кваше-
Горячее
Нартофель 6 «белом мундире»
Запекать картофель можно различными способами. Мне понравился вот такой «нарядный», в «белом мундире». Готовлю к нему два вида соуса. К картофелю можно подавать жареный лук с грибами или со «шкварками», ну и просто со сливочным маслом. Чтобы рассчитать примерное количество картофеля, я беру на взрослого 3-4 шт., на ребенка - 2 шт., далее просто считаем нужное нам количество.
• картофель • 3 ст. л. муки • 2 ст. л. соли Для соусов:
«Сметанный с зеленью»: • 4 ст. л.
сметаны • 1-2 ст. л. укропа (свежего, измельченного) • 3 зубчика чеснока (измельченного) • щепотка соли «Зеленый букет»: • 4 ст. л. растительного масла • 3 зубчика чеснока (измельченного) • 2-3 ст. л. укропа (петрушки) можно базилика • щепотка соли
Картофель хорошо вымойте в теплой воде. В отдельной миске смешайте муку и соль. Влажный картофель окуните в белую смесь (со всех сторон), выложите на сухой противень.
Духовку заранее разогрейте, запекайте при температуре 180 градусов до готовности (все зависит от сорта картофеля) примерно около 35-40 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте слегка остыть, на стол подайте с соусами. Идеальным напитком к этому блюду станет домашний томатный сок.
Марина ГАРМАШ
Ъулгдр с жареными грибами
'Кстати
Булгур - крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твердой
2 пакетика булгура (1 пакетик - 125 г) 500 г шампиньонов • 3 луковицы растительное масло - для жарки соль, перец - по вкусу
Булгур приготовьте, как указано на пакетике. Грибы и лук очистите, нарежьте и обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите^ Смешайте с булгуром - и можете подавать к столу.
Марина ГАРМАШ
ООО «Оеде», УНП 191285502
Свежий, сочный, солнечный -Первый кулинарный портал
www.oede.by
Выпечка и десерты
Нофейный пирог (постный)
•	280 г муки • 250 мл крепкого кофе
•	1 стакан сахара • 2 ст. л. меда
•	1/2 стакана грецких орехов • 1/2 стакана чернослива • 1 ч. л. соды • щепотка соли
Сварите кофе (или приготовить растворимый). В горячий кофе добавьте сахар и мед. Перемешивайте до полного
их растворения. Добавьте измельченные орехи и чернослив, соду (не гасить) и соль. Всыпьте просеянную муку и перемешайте.
Форму застелите пергаментом и вылейте в нее тесто.
Выпекайте в разогретой духовке до готовности.
Наталья ШИЛОВА
Непсы медовые с вяленым кидилом и клюквой (Недяиц!)
Медовые кексы понравятся и деткам, и
взрослым. В составе нет яиц, сметаны,
сливочного масла, маргарина.
•	250 мл (теплой воды) • 2 ст. л. меда • 3-4 ст. л. сахара • 125 мл растительного масла (без запаха) • щепотка соли • 1,5 ч. л. соды (без горки, не гасить!) • 1,5 -2 стакана муки (стакан объемом 200 мл) • грецкие орехи, изюм, курага, вяленая клюква и кизил - по вкусу
В моем составе горсть вяленого кизила и клюква. Кизил надо мелко нарезать, а клюкву промыть и обсушить бумажным полотенцем. В теплую воду добавьте сахар и мед, щепотку соли и размешайте. Затем влейте растительное масло, всыпьте просеянную муку и соду, все хорошо взбейте миксером (чтобы не было ко-мочков).Тесто должно получиться немного реже, чем на оладьи. Добавьте ягодки и снова хорошенько перемешайте.
Разлейте тесто по формочкам (у меня бумажные) и выпекайте при температу
ре 180 градусов около 30 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Когда кексы остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Выход примерно 12 шт.
Марина ГАРМАШ
Выпечка и десерты
Картофельное печенье
• 150 г отварного картофеля • 1 стакан муки • 100 г растительного масла • щепотка соли • 0,5 ч. л. разрыхлителя • мука - для разделки теста Для украшения: • 0,25 ч. л. сахара • 30 г воды • кунжутное семя - для посыпки
Картофель отварите и пюрируйте. Затем добавьте муку, соль, разрыхлитель и масло, замесите тесто и оставьте на 20 мин. Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм и с помощью формочек вырежьте заготовки печенья. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него заготовки печенья, смажьте их поверхность сладкой водой и посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов 15-20 мин.
Эмма БЕСЕДИНА
44	Коллекция «ДК» № 05,2015
Постный шоколадный кекс
•	210 г муки • 40 г какао-порошка
•	200 г коричневого сахара • 80 г растительного масла «Юг разрыхлителя • 1 щепотка морской соли • 2 ч. л. ванильного экстракта • 250 мл воды
•	горсть сушеной клюквы
В миске перемешайте просеянную муку с разрыхлителем, сахаром, какао и солью. Добавьте масло, воду, клюкву, ванильный экстракт и быстро, но тщательно перемешайте. Форму высте-
лите бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто, заполняя 2/3 объема.
Выпекайте в нагретой до 175 градусов духовке 45-50 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Еще горячий кекс посыпьте тертым горьким шоколадом.
Наталья ШИЛОВА
ТТолериле конфеты
•	1,5 стакана овсяных хлопьев
•	3/4 стакана чернослива без косточки
•	1/2 стакана изюма • 1/4 стакана вяленой клюквы • 1/3 стакана миндаля
•	2 ст. л. кунжута • 3-4 ст. л. меда
•	какао - для украшения
Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Все составляющие, кроме меда, измельчите в блендере до однородного состояния. Затем по столовой ложке добавляйте мед, до тех пор, пока масса не станет вязкой и пластичной.
' Сформируйте конфеты, скатывая небольшие шарики. Обваляйте в какао или кокосовой стружке.
До подачи держите в холодильнике.
Наталья ШИЛОВА
Груши в тесте
• 15 г свежих дрожжей • 100 г воды • 40 г сахара • 0,25 пакетика ванильного сахара • щепотка соли • 100 г масла растительного • 1 стакан муки • 50 г муки - для разделки теста
Для начинки: • 300 г груши • 30 г лимона
Для оформления изделий: • 30 г сахара • 1 ст. л. меда «20 г масла растительного - для смазывания противня
В миске с теплой водой разведите дрожжи, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, муку и в конце - растительное масло. Замесите мягкое тесто, вымешивайте, пока тесто не будет прилипать к рукам. Оставьте на 20 мин.
Груши разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Сбрызните лимонным соком.
Тесто раскатайте в тонкий (2-3 мм) пласт, нарежьте треугольниками. В каждый треугольник заверни-
46	Коллекция «ДК» № 05,2015
Выпечка и десерты
те кусочек груши. Укладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Смажьте поверхность теста разведенным в 30 г теплой воды медом и при
сыпьте сахаром. Выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке 15 мин.
Такие рулетики очень вкусные горячие. Но и остывшие тоже хороши!
Виктория КОТОВА
репешки и% пресного теста
•	2,5 стакана муки • 0,5 стакана воды • 0,5 стакана растительного масла
•	1 ч. л. соли
Из воды, масла, соли и муки замесите тесто, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.
Разделите тесто на 7 частей и раскатайте каждую часть в тонкую лепешку. Обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выложите стопкой горячие лепешки и дайте немного постоять.
Наталья ШИЛОВА
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
в каталоге «Белпочта»-01193
в каталоге «Пресса России» -
19390
в каталоге
«Почта России» -
24649
Свидетельство о регистрации средства массовой информации №1102 от 21 августа 2012 г. Выдано Министерством информации Республики Беларусь. ООО «Издательский дом «Вита». УНП 191758332.
КОЛЛЕКЦИЯ «Домашняя кухня»
в каталоге «Белпочта»-
01455
в каталоге
«Пресса России» -
19014
в каталоге «Почта России» -
45706
Свидетельство о регистрации средства массовой информации №1425 от 21 августа 2012 г. Выдано Министерством информации Республики Беларусь. ООО «Издательский дом «Вита». УНП 191758332.
Коллекция «ДК» № 05,2015	47
‘Чернослив с орехами в шоколаде
Аппетитные конфетки, приготовленные собственноручно, - отличное лакомство. Особенно с такими вкусными составляющими, как орехи, чернослив и шоколад. Для постящихся - просто находка!
На 20 конфеток: • 20 черносливин без косточкек • 10 орехов кешью • 10 миндальных орехов • щепотка соли • 60 г черного горького шоколада
Чернослив вымойте и хорошенько просушите на бумажном полотенце.
Кешью и миндаль обжарьте на сухой сковороде со щепоткой соли 2-3 мин.
В каждую черносливку поместите орешки. У нас получится 10 шт. с кешью и 10 - с миндалем.
Нанижите черносливины на зубочистки.
Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане.
48	Коллекция «ДК» № 05,2015
Выпечка и десерты
Каждую черносливку обмакните в расплавленный шоколад и поместите на пергамент.
Поставьте конфетки в холодильник на 1-2 часа. Затем переложите в коробочку и подавайте к чаю.
Марина ТКАЧ
Тыквенно-апельсиновый кисель
•	100 г тыквенного пюре • 200 г апельсинового сока • 1 ст. л. крахмала
•	сахар - по вкусу
В 2 ст. л. сока разведите крахмал. Тыквенное пюре и сок нагрейте до кипения. Тонкой струйкой влейте крахмал в кастрюлю с тыквой, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Остудите.
Наталья ИМШЕНЕЦКАЯ
‘Кисель «’Бодрость»
•	300 г ягод красной смородины
•	2 л холодной воды • 3 ст. л. картофельного крахмала • 6 ст. л. сахара
Ягоды вымойте, очистите от веточек. Залейте водой, доведите до кипения, варите 5 мин. Отвар процедите, добавьте сахар.
Разведите в стакане холодной воды крахмал и тонкой струйкой введите в отвар, постоянно помешивая. После кипения варите 5 мин, остудите.
Елена СЕРГЕЕВА
Коллекция «ДК» № 05,2015	49
в продаже
Подписные индексы
Следующий номер
«Коллекции «Домашняя кухня» «СУХАРИКИ И СУШКИ В РЕЦЕПТАХ»
•	Салаты с чипсами и гренками
•	Супы и бульоны с сухариками
•	Ленивые сушки-ватрушки
•	Блюда в панировочных сухарях
Для жителей Беларуси: каталог «Белпочта» -01455
Для жителей России: каталог «Пресса России» - 19014 каталог «Почта России» - 45706
ПОДПИСКА
ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ!
«Коллекция «Домашняя кухня» №5(95) 2015
Издание кулинарных рецептов. Выходит 2 раза в месяц.
Издатель — ООО «Издательский дом «Вита».
220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
РБ: Учредитель - ООО «Издательский дом «Вита» Свидетельство о государственной регистрации средства массовой информации № 1425 от 21 августа 2012 выдано Министерством информации Республики Беларусь.
Юридический адрес: 220037, РБ, г. Минск, ул. Авангардная, 48а, цокольный этаж, литер 8к, к. 2.
Почтовый адрес: 220100, РБ, г. Минск, ул. Сурганова, 576, оф. 123. Тел. (+375 17) 396-64-69 (-70, -71).
Распространение: ООО «Издательский дом «Вита», 220013, РБ, г. Минск, ул. Платонова, 12а.
Тел. (+375 17) 294-66-67.
Адрес для писем: Республика Беларусь, 220040, г. Минск, а/я 224. e-mail: dk@vitapress.by
РФ: Учредитель - ООО «Росчерк»
Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ФС77-40009 от 28 мая 2010 г. Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Адрес редакции: 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1, оф. 10.
Распространение: ООО «ЮСП», 105066, РФ, г. Москва, ул. Ольховская, 45, стр. 1. Тел.: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, e-mai: mos@uspress.ru.
Адрес для писем: Российская Федерация, ч 105066, г. Москва, а/я 47. e-mail: dk@vitapress.by
Гл. редактор: Светлана Васильевна Ковальчук
Верстка: Е. Дорохова
Технический редактор: А. Лепская
Корректор: Е. Богданова
ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ
Тел. в РБ: (+375 44) 562-25-52, (+375 17) 396-64-69 (-70, -71) reklama@vitapress.by
Татьяна Прус, prus@vitapress.by, (+375 44) 562-25-52
Людмила Голубцова, Igolub05@mall.ru, (+375 29) 978-03-73 (velcom) (+375 29) 7-555-196 (МТС)
Ольга Казяба, kazjaba@vitapress.by, (+375 29) 676-58-83 (velcom)
Тел. в РФ: (+7 495) 663-71-19, (+7 499) 263-26-46, (+7 499) 267-49-29, mos@uspress.ru
Отпечатано в типографии ООО «Компания «Юнивест Маркетинг», ул. Дмитриевская, 44-6, г. Киев, 01054, Украина
Формат 60 х 90 1/16. Бумага мелованная.	_
Подписано в печать 17.02.2015.
Тираж 18 100 экз. Цена договорная.
© ООО «Издательский дом «Вита», 2015.
Посетите страницу «Коллекции «Домашняя кухня» на нашем сайте
vitapress.by
\/ I \ / международная
X I \ / специализированная /\ I V выставка-ярмарка
НВЦ БелЭкспо г. Минск, Я.Купалы, 27
ВСЁ для свадьбы, выпускного и праздника
27-29 МАРТА
ВРЕМЯ РАБОТЫ:
27.03 с 13.00 до 20.00
28.03 с 10.00 до 20.00
29.03 с 10.00 до 18.00
Свадебные салоны
Вечерние наряды Ювелирные изделия и бижутерия Стилисты и визажисты Праздничные агентства, услуги ресторанов Банкетное обслуживание Фото- и видеосъемка

Информационная поддержка
intftn/лкДи relax.
да ?* аигенна
-:‘Лу