Л ИСТОРИИ]	Редактор—читателю
о
Сегодня в номере
Редактор-читателю:
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ .........С.2
•	ЗАКУСКИ И САЛАТЫ	........... С-3
СУПЫ ................ С 9
-	ЧИТАТЕЛЬЧИТАТЕЛЮ .	.... £ 22Й
ВКУСНОЕПРОСТО	С12Д
Вариации на тему:
-	ПИЦЦА..................
-	ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА... С.1.8.
Сыр -
СЫРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬ-
КАМИ .......
ДОМАШНИЙ СЫР
ПОД СОУСОМ -
СОВЕТЫ Д0МАШНЕИ1ХОЗЯИКК
ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ *
РУМЯНАЯ КОРОЧКА. ...
ВЫПЕЧКА
частый гость в наших холодильниках.
Он любим многими: бутерброд с маслом
и сыром - быстрый и сытный завтрак.
Но из простого, обычного сыра можно
приготовить что-то необычное и очень
вкусное! Пара щепоток сыра - и ваше
блюдо достойно звания шедевра!
Приготовьте с нами ароматные котлетки
с сыром, румяное мяско с сырным соусом.
наваристый супчик, быстрый пирог.
домашний сыр. а также многое другое.
и вы в этом убедитесь. Готовьте с
удовольствием, ешьте на здоровье!
Закусни и
Закуска из сыра с
черносливом и миндалем
200 г сыра («Гауда»), 100 г молотого
миндаля, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. лимонного
сока, 12 ягод чернослива без косточки,
перья зеленого лука.
Чернослив замочить в теплой воде. Промыть,
отжать и подсушить на полотенце. Миндаль
смолоть в кофемолке. Один небольшой лом-
тик сыра натереть на мелкой терке, чтобы
получилась 1 ст. л. 2 ст. л. молотого миндаля отложить отдельно, в блюдечко. Мед, ли-
монный сок, миндаль, тертый сыр - хорошо перемешать. Получится густая масса. Раз-
делить ее на 12 частей и скатать небольшие брусочки в мизинчик толщиной. Обвалять
в молотом миндале. В черносливины вложить по миндальному брусочку. Сыр наре-
зать тонкими полосками. За-
вернуть чернослив в ломтик
сыра и перевязать перышком
лука. Поставить в холодиль-
ник на часок.
Сыр должен быть комнатной
температуры. Твердый сыр, охлажденный ’Чжч
- хрупкий, будет ломаться.
Н. Савкина, г. Екатеринбург
Бутербродный торт с
курицей о сыром
Слои хлеба чередуются.
По 200 г ржаного и пшеничного хлеба,
2 отварных окорочка, 200 г сыра, по 1/4
красного, желтого, зеленого болгарского
перца, сливочное масло, 2 вареных желт-
ка, 1 лимон, по пучку зеленого лука, укро-
па, петрушки, 3/4 ст. майонеза.
Хлеб без корки разрезать по горизонтали на 4
пласта толщиной 0,5 см. Первый пласт хлеба смазать массой из мелко нарезанно-
го мяса, смешанного с маслом. Следующий пласт смазать майонезом. На третий
пласт выложить смешанную с маслом мелко нарезанную зелень. Четвертый пласт
промазать смешанным с маслом тертым яичным желтком. Сверху положить еще
один пласт хлеба. Бока и верх торта смазать оставшимся майонезом, посыпать
тертым сыром и мелко нарезанным болгарским перцем. Украсить ломтиками ли-
мона и зеленью.
Н. Махова, г. Кострома
Занусни и салаты
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
о
Сырные шарики в хрцстящей корочке
500-600 г сыра на мелкой терке, 3-4 яйца,
чуть-чуть соли и перца, мука.
Сыр смешать с мукой и яйцами. Из полученной массы
при помощи чайной ложечки отделить одинаковые
комочки, из которых скатать шарики. Затем обвалять
в муке (лишнюю муку стряхнуть), готовые шарики
разложить на дощечке, затем обжарить в большом
количестве растительного масла или кулинарного
жира до золотистой корочки.
Ю. Баринова, г. Вологда
Горячий Otimepfipog
сбаклажаномjl
сыром
Крупный баклажан порезать на
кружочки, каждый нашпиговать
чесноком, обжарить на раститель-
ном масле. Натереть сыр, смешать
с майонезом. Выложить кружочки
баклажанов на ломтики белого
хлеба, сверху - сырную массу, и - в
духовку. Как только сыр оплавит-
ся, можно доставать и кушать.
О. Кузина, г. Тверь
Помидоры под
шцВкой
Помидоры порезать тонкими ломти-
ками, выложить на плоское блюдо.
Выдавить немного чеснока, посо-
лить. Смазать майонезом. Посыпать
тертым сыром. Опять смазать майо-
незом, посыпать тертым яйцом.
Г. Свердлова, г. Вологда
«Грибная полянка»
Вкусное блюдо «два в одном» - салат и
закуска!
2 больших огурца, 200 г крабовых
палочек, 150 г сыра, 4-5 яиц, майо-
нез, укроп, маринованные грибы.
Лучше взять овальное или круглое блюдо.
Посыпать мелко нарезанным укропом.
Огурцы нарезать колечками, положить
на укроп. Крабовые палочки мелко поре-
зать, сыр натереть на мелкой терке, яйца
- на крупной. Посолить по вкусу и доба-
вить майонез (добавляйте постепенно, в
салате не должно быть много майонеза).
Влажными руками скатать из салатной
массы шарики и положить их на огур-
цы. Сверху
ПОЛОЖИТЬ	i'F '
и,... F
ные шляпки L
oi грибов Г	-«A
Сверху дИЦ
вставить
шпажку. f	jBLv
И. Лобова, L
г.Нижнии В- .	вгавх
Новгород ЦЬ '

Закусни и салаты
Сырные рулеты
«Павлинио хвост»
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «

200 г твердого сыра, зелень укро-
па и петрушки, 300 г слабосоленой
красной рыбы.
Сыр натереть на терке. Зелень вымыть,
обсушить и мелко порезать. Сыр сме-
шать с зеленьЧо, положить в неболь-
шую кастрюлю и поставить на водя-
ную баню. Нагревать на водяной бане,
помешивая, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выложить между двумя
слоями пленки и раскатать при помо-
щи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить
на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом, положить на полчаса в холо-
дильник, снять пленку, нарезать по косой. Приятного аппетита!
Д. Косова, г. Екатеринбург
Горячий бутерброд с яйцом, вотчиной о сыром
В краюшке белого хлеба (без корок) сделать углубления (должны получиться
«стаканчики»). Ветчину мелко порезать и обжарить вместе с луком, положить
внутрь «стаканчиков», вбить яйцо, слегка посолить, посыпать сыром и - в разо-
гретую духовку на 10 мин. Затем посыпать (если осталась) жареной ветчиной и
украсить петрушкой. Приятного аппетита!
А. Носова, г. Самара
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
х Как приготовить пастцший сыр?
/ Сыр (любой твердый) нарезать ломтиками толщиной примерно
в 1 см. Также нарезать ветчину (или колбасу). Для кляра слегка
ММИиг взбить яйца, смешать с молоком, чуть подсолить, размешать и
SjMjjjBjg всыпать муку (тесто как для оладьев, но не густое). В отдельную
тарелочку насыпать панировочные сухари. Между двумя ломти-
ками сыра положить ветчину, обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях
1	и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжа-
ривать на среднем огне с двух сторон, пока сыр не станет мягким и
панировка не подрумянится. Подавать срдзу же.
в
с
€
Г <
X
с.
Закуски и салаты
мясной с сыром и
200 г филе говядины, 100 г марино-
ванных грибов, 1 яблоко, 100 г сыра,
100 г майонеза, листья салата, перья
лука, соль.
Филе говядины отварить в подсолен-
ной воде, остудить и нарезать тонкими
ломтиками. Яблоко вымыть и натереть
на крупной терке. Маринованные гри-
бы откинуть на сито или дуршлаг, что-
бы стекла лишняя жидкость, после чего
их мелко нарезать. На плоскую тарелку
или блюдо положить листья салата, а
на них поместить нарезанное мясо. Поверх мяса распределить тертое яблоко,
сверху положить грибы. Все аккуратно разровнять. В заключение все посыпать
тертым сыром, полить майонезом и украсить измельченной зеленью лука.
К. Зеленова, Новгородская обл.
Салат «Самый любимый»
8-10 листьев салата, 2 вареных куриных грудки без кожи, 200 г варено-
копченого бекона, 200 г сыра («Пармезан»), 1 пачка сухариков со вкусом
бекона, майонез, 1 ч. л. растительного масла, половинка лимона, 4 зубка
чеснока.
Отварить куриные грудки без соли, остудить. Нарезать
бекон кусочками и слегка обжарить. Выложить на сал-
фетку и остудить. Натереть на терке сыр. Соус: вылить
в миску майонез, добавить 1 ч. л. растительного масла,
сок половины лимона и пропущенный через чеснок,
перемешать до однородной массы. В большую миску
нарвать листья салата, мясо разобрать на волокна-ку-
сочки, добавить тертый сыр, бекон, высыпать сухари-
ки и добавить соус (солить не надо), осторожно пере-
) мешать и дать немного настояться.
„	Н. Ивлева, г. Тюмень



U/ttnefiecHaA идея
СЕЛЕДКА ПОД СЫРНОЙ ШУБКОЙ - ОРИГИНАЛЬНО, ВКУСНО!
^Слоями выложить: 2-3 мелко порезанных филе малосольной сельди, 2 мелко порезанных и
V ошпаренных луковки, майонез, 4 мелко рубленных вареных яйца, 2 натертых на крупной
терке отварных свеколки, майонез, тертый на крупной терке твердый сыр.
Закуски и салаты
Салат с
сердцем и
сыром
2 свиных сердца, 200
г сыра «косичка», 4
ст. л. майонеза, 1 ст.
л. горчицы, соль, 2
яйца, листья салата.
Сердце хорошо про-
мыть, переложить в
колить. Отварить до го-
товности (примерно 40 мин. после закипания). Сыр-косичку
разделить на волокна и порезать (соломка 2-3 см). Отварен-
ное сердце очистить от жира и пленок и порезать соломкой.
Сыр и сердце переложить с миску. Добавить майонез и гор-
чицу. Хорошо перемешать и оставить на 10 мин. Плоскую та-
релку застелить салатными листьями. Разложить салат в виде
гнезда. Середину смазать майонезом (1 ст. л.). Сваренные яйца
порезать дольками. Каждую дольку яйца обернуть салатным
листом и установить в углубление в центре «гнезда».
Т. Снежина, г. Иваново
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «.
Салат
«Каприз»
200 г сыра, от-
варную мор-
ковь, 3 вареных
яйца натереть
на терке. 150 г
ветчины наре-
зать на тонкие
полоски, зубчик
чеснока измель-
чить. Все сме-
шать, заправить
майонезом. Ук-
расить свежим
огурчиком, тер-
тым на терке для
корейской мор-
кови. Посыпать
рубленой зеле-
нью (по вкусу).
Ю. Молева,
г. Казань
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ

Селедочку выбирайте
жирненькую, приятное*»	по
сола. Основа - любая: KpaBepw, «йпсы,.
350 г сельди разделать на филе, уда
лить все косточки. Пропустить через
мясорубку селедочное филе и 100 г сырой моркови. Растереть в пышную
массу 200 г сливочного масла и 200 г тертого твердого сыра. Добавить се 
ледочную пасту, 1 ч. л. столовой горчицы, красный молотый жгучий перец
на кончике ножа, 1/3 ч. л. молотого кориандра, 0,5-1 ч. л. лимонного сока.
Еще раз взбить пасту, завернуть в полиэтиленовый пакет в виде колбас-
ки и отправить в холодильник на пару часов.
Салат «КпаВовая шубка»
Очень нежный салатик!
100 г сливочного масла, 250 г крабовых палочек,
б вареных яиц, 2 плавленых сырка, 1 кислое яб-
локо, майонез.
Яйца почистить, масло положить в морозилку на 1 ч.
Компоненты для салата, включая масло, натереть на
терке и уложить слоями на блюдо: белки, сырки, сливоч-
ное масло, крабовые палочки, яблоко, желтки. Каждый
слой (кроме сливочного масла и желтков) перемазывать майонезом. Украсить по вкусу.
Г. Тушина, Московская обл.
Супы
Супчик сырный с клЁцкамп V
В кипящую воду отправить нарезанный картофель.
Обжарить половинку луковицы, добавить побольше
морковки. Готово - в кастрюлю. В миску добавить не-
много муки, 2 яйца, соль, немного помешать, доба-
вить холодной воды, вымесить до однородной мас-
сы. Захватывать полученное тесто чайной ложкой и
добавлять в кипящий бульон. Через 5 мин. добавить
2 порезанных плавленых сырка. Кипятить дальше,
пока сыр не разойдется. Обязательно добавить зе-
лень. Приятного аппетита!
Д. Кольцова, г. Ижевск
Сырный
супе
курицей
Сварить куриное
филе и порезать его
соломкой. В бульон
добавить рис, через
10 мин., опустить
нарезанный брусоч-
ками картофель и
порезанные плавле-
ные сырки для супа.
Зажарка: Обжарить
порезанную полу-
кольцами морковку,
мелко порезанную
луковицу и порезан-
ный кубиками поми-
дор. Когда картофель
будет практически
готов, опустить в бу-
льон зажарку и мясо.
И. Федоренко, Мос-
ковская обл.
Горячий
сырный суп
с колбасой
Вкусный, густой, а
запах!..
3-4 средних кар-
тофелины, 0,5 ст.
риса (можно сыро-
го, но лучше отварного), 1 средняя луковица, 2 не-
большие морковки, 250 г любой копченой колбасы,
желательно жирной, 4 плавленых сырка, 1 зубок
чеснока, соль, перец, приправы по вкусу, зелень.
Картошку порезать и засыпать в кипящую воду. Поре-
зать колбасу и нашинковать лук, морковь, чеснок и зе-
лень. На разогретую сухую сковороду высыпать кол-
басу и обжарить ее до момента вытапливания жира.
Затем высыпать туда лук и морковь и тушить 5-7 мин.
Добавить сыр в кастрюльку. Когда картофель сварит-
ся до полуготовности - высыпать в бульон рис. Запра-
вить суп зажаркой, помешать, дать покипеть 3 мин.
и только после этого пробовать на соль и добавлять
перец и приправу. За 5 мин. до выключения добавить
чеснок и зелень. Дать супу настояться 10 мин.
О. Воронина, г. Н. Новгород
Читатель - читателю
Печень в сырном соусе
0,5 кг говяжьей пе-
чени, 3 крупные лу-
ковицы, 200-300 г
плавленого сыра
(типа «Янтарь»), 1 ч.
л. соли, перец, при
желании - 1 ст. л. без
горки томатной пас-
ты.
Лук мелко порезать. В
сотейнике разогреть
растительное масло,
всыпать лук. Обжари-
вать при помешивании
до мягкости и прозрач-
ности. Печень обмыть,
очистить от пленок
и желчных протоков.
Нарезать небольшими брусочками, положить, к луку. Обжаривать при поме-
шивании примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Количество соли зависит от
солёности и остроты сыра. В сотейник выложить сыр и размешивать до тех пор,
пока сыр полностью не растворится. Влить примерно 0,5 ст. горячей воды, раз-
мешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на самом маленьком огне ещё
10—15 мин. При желании для цвета и для придания дополнительной кислинки
положить томатный соус. Периодически печень пробовать. Когда печень ста-
нет мягкой, сковороду снять с огня,
снова закрыть крышкой и оставить
доходить примерно на 3 мин.
Т. Жукова, г. Пермь
Если печень жестковата, значит, пе-
редержали на огне. Нужно поймать i.
момент, когда печень уже не сырая, 
но ещё и не начала твердеть.
4^*3---------—г-----------------
Чудесный рецепт! Печенка-просто объ-
еденье: мягкая, сочная, с нежным сливоч-
но-сырным привкусом. Печенка была за-
мороженная, поэтому воды добавлять
не пришлось: при обжаривании выдели-
лось много жидкости. А вместо томат-
ной пасты я добавила кетчуп.
А. Верховцева, г. Рязань
г-Ю——----------——
Замечательный рецепт: очень быс-
тро и по-ресторанному изыскан-
ный вкус. Делала с куриной печенью.
При обжаривании печени посыпала
ее смесью итальянских трав. Даже
муж, который не очень любит пе-
чень - оценил по достоинству!
К. Матросова, Нижегородская обл.

Читатель-читателю	^ИСТОРИИ I
ТцшвныИ картофель с сыром
1 кг картофеля, 1
луковица, 1-2 мор-
ковки, 300-400 г
плавленого сыра (из
баночки), 1-1,5 ч. л.
соли, перец, зелень
по желанию.
Лук и морковь очис-
тить, лук мелко поре-
зать, морковь натереть
на крупной терке или
нарезать тоненькой со-
ломкой, все обжарить
на растительном масле.
Обжарку выложить в
кастрюлю, влить воду.
Картофель почистить и крупно нарезать. Высыпать в кастрюлю с луком и морко-
вью, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на маленьком огне, периодически по-
мешивая, до готовности картофеля. Плавленый сыр брать по пол столовой ложки
попускать в кипящую картофельную массу. Когда весь сыр разойдется, картофель
разложить по тарелкам, посыпать порезанной зеленью и подать к столу.
О. Митяева, г. Тверь
Вкусно! Не передать сло-
вами! Плавленый сырок
дает совершенно заме-
чательный вкус. Еще я до-
бавила немного чеснока и
хмелй-сунели.
А. Коротина,
г. Архангельск
Чтобы было сытнее, я добавила еще коп-
ченые ребрышки. Когда свекр попробовал,
сказал, что это картошка из его детства,
приготовленная в русской печке.
О. Носова, г. Кемерово
Мы делаем картошку с сыром
немного иначе. В кастрюлю с
толстым дном, смазанным
маслом, складываем слоями
картофель, нарезанный кру-
жочками, тонко нарезанный
репчатый лук и любой мягкий
сыр, натертый на терке. И
так несколько слоев, каждый
посолить и поперчить. Сверху
поливаем 3-4 ложками расти-
тельного масла. И - на медлен-
ный огонь около 1,5 ч. Очень
вкусно!
И. Арефьева, г. Тула
Вкусное - просто!

АППЕТИТНЫЕ
. ИСТОРИИ
«истории ипуьпиь iipuuiu*
Запеканка с творогом, ццккинп и курицей
2 отварных куриных филе, 2 цуккини, 2 яйца,
250 г творога, 100 мл сливок, 250 г сыра, 1 лу-
ковица, 1 долька чеснока, соль, сухой тимь-
ян, перец, растительное масло.
Филе отварить. Можно взять грудку и, сварив, от-
делить от нее 2 филе. Нарезать лук полукольцами,
чеснок измельчить и обжарить на растительном
, масле до золотистого цвета. Полтора цуккини
| нарезать вдоль на 4 части, а потом - толстыми
| ломтиками. Добавить их к луку. Обжарить, а по-
| том потушить кабачки с луком и чесноком 5-7
мин. Куриное филе мелко нарезать. Сыр нате-
| реть. Готовые цуккини соединить в миске с ку-
i рицей. Яйца взбить, добавить в них творог, раз-
‘ мешать. Добавить туда сливки, а потом большую
I часть тертого сыра и 2 ч. л. муки. Соединить эту
смесь с курицей и цуккини. Все хорошо переме-
шать, посолить и поперчить. Выложить в форму,
смазанную сливочным маслом. Посыпать сверху
тимьяном и поперчить. Оставшуюся половинку
кабачка тонко нарезать на круги и уложить сверху.
Посыпать сверху остальным сыром и выпекать в
духовке 25-30 мин. Перед тем, как резать, дать за-
пеканке "устояться" 10 мин.
Е. Кадникова, г. Смоленск
Ц	Вкусное—просто!	|ИСТОРИИ
Паштет из брынзы и грецких орехов ф
Молоко поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения (пе-
ред закипанием добавить соль и сахар). Выключить плиту и сразу добавить
кефир, мешать, пока масса не свернется. Откинуть на марлю, подвесить и
дать стечь сыворотке (15 мин.). Яйцо с добавлением небольшого количества
лимонной кислоты хорошенько взбить. Добавить творожную массу и взбить
до однородной массы. Можно добавить зелень и чесночок по вкусу!
АППЕТИТНЫЕ
Вкусное—просто!
Сырное «рафаэлло»
Голландский сыр в рецепте
можно заменить адыгейским,	I
оливки - фисташками.
200 г голландского сыра,	чеснока, 100 г
крабовых палочек, 1 яйцо, 3-4 ст. л. майонеза,
фаршированные оливки.
Сыр, яйцо и чеснок натереть на мелкой терке, до-
бавить столько майонеза, чтобы получилась вязкая
масса, из которой удобно лепить шарики. Отдельно
натереть на мелкой терке крабовые палочки. Руки
смачивать водой, брать немного сырной массы, фор-
мовать «лепешку», в серединку класть оливку. Ска-
тать шарик, обвалять в крабовых палочках. Поста-
вить готовые шарики в холодильник, чтобы немного
застыли.
Г. Калачева, г. Норильск
Вкусное—просто!
Заварные Вилочки с сыром
В серединку можно положить начинку по вкусу.
125 г сливочного масла, 3 яйца (если мелкие,
то 4), щепотка соли, 200 мл воды, 150 г тертого
твердого сыра (пармезан, или смеси разных сы-
ров), 1 ст. муки.
Положить в кастрюльку масло, соль, влить воду, поста-
вить на огонь, довести до кипения. Выключить огонь,
энергично мешая, всыпать муку, замешивать, пока
тесто не отстанет от стенок кастрюльки. Переложить
смесь в миску, дать немного остыть. Включить духовку
на 200"С, противень застелить пергаментом, смазать
тонким слоем сливочного масла. В остывшее тесто
добавить, размешивая, по одному яйца (только когда
одно яйцо полностью смешается с тестом, добавлять
следующее). Затем всыпать сыр и все хорошо разме-
шать. Ложкой, смоченной в воде, или при помощи кон-
дитерского мешка отсадить на противень небольшие
булочки. Выпекать булочки до золотистого цвета.
О. Лапина, г. Киров
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *.
АППЕТИТНЫЕ
Вариации на тему
ПИЦЦА
Вкусная и ароматная, пицца любима всеми.
Ну a HUll"n ninfiiim rtanl
Пицца
«Домашняя,
любимая»
° ТЕСТО: 2,5 ст. муки, 25 г
' дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5
' ч. л. соли, 1 ст. л. раститель-
ного масла, 1 ст. воды.
Дрожжи развести небольшим ко-
личеством воды, добавить сахар
. и немного муки, все перемешать
s до образования однородной
в кашицы. Закрыть опару чистым
 полотенцем и дать постоять в теп-
® лом месте 15-20 мин. Затем добавить соль, растительное масло, оставшуюся воду и « 1
• муку. Тщательно вымесить тесто, сформовать в шар, обсыпать мукой, прикрыть его ®	1
• и дать подойти в течение 1 ч. Раскатать тесто на обсыпанной мукой доске (или сто- о я
• ле) до размеров противня. Толщина слоя теста 0,8-1 см. Противень смазать жиром • . I
• и уложить на него тесто. Основу для пиццы смазать томатным соусом и выложить •	!
в слоями: ветчину, грибы (если не консервированные, то предварительно замочить е 1
* и отварить), оливки, помидоры, лук. Все это заправить специями и	. о 1
зеленью. Сверху посыпать тертым	вИНЕНИг5
сыром и заправить майонезом. За-	Верх пиццы остается особенно сочным,
* пекать до готовности.	если его перед выпечкой побрызгать 
Ю. Ветрова, Костромская обл. оливковым маслом, кром? того, это не t
• •••••a	дает начинке темнеть.
Пицца из рубленого теста
300 г маргарина, 3 ст. муки, 1 ст. кефира, 1
яйцо, 1 неполная ч. л. соли.
Все порубить и вымесить тесто. Вынести на холод
на полчаса. Моя любимая начинка: мелко резанные
шампиньоны, помидоры и оливки, сыр тертый. Мои
мужчины любят, когда я еще колбаску добавляю
(типа салями кружочками). Приятного аппетита!
Ю. Потанина, г. Иваново
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ >.
Вариации на тему ^ИСТОРИИ
рыбными консервами и грибам
Пицца с
300 г дрожжевого теста, 200 г консервированной скумбрии, грибы, 4 по-
мидора, 1 луковица, 3 ст. л. майонеза, кетчуп, 200 г сыра.
Тесто раскатать, выложить в форму и поставить на 10-15 минут в духовку, чтобы
оно слегка подрумянилось. На пиццу выложить рыбные консервы, нарезанный
кольцами лук, грибы, ломтики помидоров, майонез, томатный соус. Сверху посы-
пать тертым сыром. Пиццу выпекать еще 15-20 мин.
Г. Дроздова, г. Саратов
• •. ••••••••••••••• • ••••••••••••••••
Пицца «По-нашему»
250 г творога, 2 ст. муки, 2 '
яйца,4 ст. л.растительно-*
го масла, 4 ст. л. воды, 0,5
ч. л. соды (погасить).
Для начинки очень любим жа-
реную капусту с луком и мор-
ковью, колбасу, грибы или
сладкий перец, сверху, как
обычно: помидоры, майонез, ,
сыр. Можно вместо капусты
добавить предварительно
отваренное и разделенное на •
волокна куриное мясо. »
О. Савельева, г. Тула в
••«•••••••«•о
Пицца «Маленький праздник»
ТЕСТО: 1 ст. воды или молока, 42 г дрожжей, 3 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2,5 ст. муки; НАЧИНКА: 2 ст. л. томатной пасты,
300 г любой колбасы, 300 г сыра, 1 зубчик чеснока, зелень (по желанию).
В теплой воде или молоке распустить дрожжи, сахар, соль и добавить раститель-
ное масло. В муку влить теплые распущенные дрожжи и замесить тесто. Поста-
вить в теплое место, чтобы дрожжи начали процесс брожения. Потом через 30
мин. тесто обмять, разделить на 2 части и раскатать 2 основы для пиццы. Выло-
жить начинку и дать пиццам постоять некоторое время (20 мин.). Начинка: кол-
баску слегка поджарить. Основу для пиццы смазать томатной пастой. Предвари-
тельно в томатную пасту выдавить зубчик чеснока. На томатную пасту выложить
колбаску, а потом обильно присыпать сыром. И запечь в духовке (180°С).
_________Л. Корнилова, г. Киров у
АППЕТИТНЫЕ
.• ИСТОРИИ
Энциклопедия гурмана
jO
ОДИНОКО ЛЕЖАЩИЙ НА ПОЛКЕ ХОЛОДИЛЬНИКА
ПЛАВЛЕНЫЙ СЫРОК "ДРУЖБА" - ИЗВЕСТНЕЙШИЙ
СТУДЕНЧЕСКИЙ СТЕРЕОТИП ЭПОХИ СОВЕТСКОГО
ВРЕМЕНИ. НЕСМОТРЯ НА ВСЮ ИРОНИЮ,
ВКЛАДЫВАЕМУЮ В ЭТУ ФРАЗУ, ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР
ПО-ПРЕЖНЕМУ ПОПУЛЯРЕН ypOtcfyfl
Плавленые сыры
чем очень вкусные и заслуживают
своего внимания. В первую очередь из-
за того, что ни по калорийности, ни по
содержанию полноценных белков, ни по
содержанию кальциевых и фосфорных
солей плавленые сыры не уступают ,.
твердым. Ведь и те, и другие произво-
дятся из молочного сырья.	!
ФОРМА - ЭТО СОДЕРЖАНИЕ
Определившись со вкусом, решите, для ка-
ких целей вам нужен плавленый сыр: для
приготовления блюд или перекуса. В этом
вопросе ориентируйтесь на упаковку. Пас-
тообразный продукт в ванночках, с мягкой и
пластичной консистенцией предназна-
чен для намазывания на хлеб. Этот жЗ
представитель плавленых сыров .	,
подходит для перекуса. Ломтики /
в конвертиках и треугольнички - V 5
для сэндвичей и запекания.
«СЫР» - НА ЭТИКЕТКЕ
Перед покупкой внимательно
изучите этикетку. Если на ней
крупно написано слово «сыр» в
любом сочетании - «сыр плавле-
ный сливочный», «сыр плавленый
со вкусом грибов», - то это пра-
вильный товар, который можно
смело брать. Правда, на всякий
случай, не помешает взглянуть
на состав и убедиться, что в нем
нет растительных ;киров и белка.
. - ^Качественный плавле-
продукт делают
 . из натуральных сы-
| J Ж Ровс Добавлением
1  • сливочного масла,
-	' сливок, творога.
С ПЕРВОГО ВЗГЛЯДА...
Когда откроете упаковку, обязательно^иВДитесь в том, что плавленый сыр име-
ет однородную, пластичную консистенцию. Правильный продукт не липнет ни к
рукам, ни к зубам. Его поверхность гладкая и'блестящая, при этом сыр не должен
ломаться и крошиться. Цвет его везде одинаков.
6 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 1 плавленый
сырок, 3-5 зубчиков чеснока, укроп, 0,5 кг мясного смешанного
фарша, 1 яйцо, соль, перец.
Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до го-
товности. Лук и морковь мелко порезать. Лук и морковь спассеровать на
растительном масле. Добавить помидорку, потушить. Выложить зажар-
ку в бульон с картофелем. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить,
слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фри-
кадельки до готовности. Посолить, поперчить. За 5 мин. до готовности
добавить в суп сыр (через терку), измельченный чеснок, зелень.


Домашний сыр
Сыр «ОсоОыО»
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «>
Всем знакомый и всеми любимый сыр преображается!
Кусок любого сыра (можно самого дешевого) положить в целлофановый пакет. В
пакет лучше предварительно налить немного растительного масла. Убедитесь, что
пакет абсолютно целый. Крепко завязать пакет. Положить пакет с сыром в кипящую
ключом воду. Скоро сыр расплавится. Вынуть пакет, очень осторожно надрезать
его (горячо - будьте внимательны!). Быстро, пока сыр не остыл, вмешать в него не-
много тертой моркови, мелко нарезанную зелень (лучше всего петрушку и/или
кинзу) и орехи. Лучше, если это будут грецкие орехи. Толочь их не надо, просто по-
ломать так, чтобы каждый кусочек был так миллиметра 3 -4. Придать остывающему
сыру любую форму, какую захотите, поместить вновь в целлофан или в фольгу и
поставить в холодильник.
И. Дубкова, г. Бор
Плавленый сып по-домашЕнми
НА 1 КГ ТВОРОГА: на водяной бане растопить сливочное масло (100 г на 1 кг тво-
рога), добавить туда по 1 ст. л. соли и соды, 2 яйца, все перемешать и добавить
творог и специи (с ними можно экспериментировать: предпочитаете соленый сыр
-добавьте чуть больше
соли, можно добавить
перчику молотого, тмин,
семена кинзы) и поста-
вить на водяную баню на
25 мин., не переставая
помешивать. Кипятить
до тех пор, пока все ку-
сочки не растворятся и
масса не начнет тянуть-
ся. Вылить горячую мас-
су просто в глубокую
чашку, смазав её расти-
тельным маслом. Поста-
вить в холодильник. Сыр
должен простоять там
ночь. _________________
НАШ СОВЕТ
Для зтого нужен творог с рынка:
крупный, сухой, не водянистый.
Н. Рябкова, г. Смоленск
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИЙ
Под соусом
Мясо в сырном СПЦСЕ
1,5 кг мяса (свинина), 0,5 кг шампиньонов, 250 г плавленого сыра, 1 ст. л.
томатной пасты, зелень, приправы по вкусу.
Порезать мясо кубиками и обжарить, помешивая, в растительном масле на
среднем огне. Помыть грибы, залить кипятком и варить 10 мин. Слить с гри-
бов воду, охладить и мелко порезать. Затем высыпать грибы в мясо, добавить
приправу и перемешать. Добавить томатную пасту и ещё раз перемешать.
НАШ СОВЕТ 3
очень тщательно размешать не забывайте, что плавленый сыр доста-
до полного растворения. Ту- точно солёный, поэтому следует осторож-
шить до готовности.	но использовать солёные приправы.
	Ю. Шадрина, Н. Новгород
Рыбка в сметанно-сырной заливке
Рыбное филе порезать на куски. Посыпать солью, специями для рыбы, сбрызнуть
лимонным соком. Дать постоять 15-20 мин. Рыбу обвалять в муке и обжарить с двух
сторон, Сложить в форму для запекания. Приготовить заливку: 300 г сметаны взбить
С 2 крупными яйцами, добавить 100-150 г натертого сыра, немного посолить и по-
перчить. Перемешать. На кусочки рыбы разложить тонкие ломтики помидора и по-
сыпать рубленным укропом. Сверху залить подготовленной заливкой. Поставить в
разогретую духовку и запекать до золотистого цвета.
Т. Орлова, г. Киров
Сочное мясо в имечком соусе
0,5 кг постной свинины, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра (любого), 100 г
сметаны, соль, пер4ц, лавро-
вый лист.
Мясо нарезать небольшими ку-
сочками, отбить, посолить, по-
перчить. Сметану смешать с из-
мельченным чесноком, тертым
на мелкой терке сыром. Кусочки
свинины промазать соусом, вы-
ложить мясо на противень, свер-
ху вылить оставшийся соус. Запе-
кать в духовке при температуре
200°С до готовности.
И. Лужкова, г. Тверь
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Юз.
Под соусом
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Способ подготовки сыра - тертый он или нарезан стружкой
важен для качества приготовляемых блюд.
•	Мелко натертый сыр - классический ингредиент для блюд из макаронных изде-
лий. Лучше всего подходят твердые сыры, потому что покрывают макароны
ровным слоем.
•	Крупно натертый сыр добавляют в салаты и иногда в блюда из макарон. Круп-
ные куски плавятся и придают гладкость соусам и начинкам.
•	Сырная стружка таких твердых сыров, как Пармезан, добавляет блюду остро-
ту и особый аромат и потому хороша во многих салатах и других блюдах.
Вешенки, шушеиные с сыром
НА 0,5 КГ ГРИБОВ: 1 желток, 1-2 луковицы, 100-150 г сметаны, сыр, зе-
лень укропа,соль, перец.
Грибы обдать кипятком, порезать, смешать с порезанным полукольцами и под-
жаренным на сливочном масле луком, посолить, поперчить, добавить немного
воды и тушить До готовности. Заправить сметаной, смешанной с тёртым сыром.
яичным желтком и зеленью укропа, перемешать, чуть прогреть и подавать.
А. Перминова, г. Дзержинск .
Цветная капцстка в
сырном свусе
1 средний кочан капусты, 20 г + немного
для смазывания сливочного масла, 2 ст.
л. муки, 1 ст. молока, 100 стертого сыра, 1
ч. л. соли, % ч. л. черного молотого перца,
панировочные сухари.
Капусту разобрать на кочешки, вымыть и отва-
рить в подсоленной воде до полуготовности.
Форму для запекания смазать маслом и поло-
жить в нее капусту. В кастрюльке растопить 20
г сливочного масла; при помешивании доба-
вить муку. Влить молоко и продолжать пере-
мешивать на небольшом огне до однородной
консистенции. Добавить сыр, соль, перец. Тща-
тельно перемешать. Полить капусту сырным соусом, посыпать панировочными су-
харями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно
нагретой до 200°С, до румяной корочки.
Т. Горяева, г. Ижевск
Под соусом
Красная рыйа с сыром
о смешанна
1 кг красной рыбы, 400 г сыра, 200-250 г сме-
таны, зелень, соль, специи.
Помыть и почистить красную рыбку, порезать ее
ломтиками, удалить хребет, посолить и приправить
специями. Слегка обжарить на растительном масле
с двух сторон. Смазать маслом форму для запекания
и выложить туда рыбу. Сметану смешать с полови-
ной количества тертого сыра и специями. Хорошо
перемешать и залить рыбку. Запекаем в духовке.
Оставшийся тертый сыр смешать с зеленью. Когда
рыбка будет почти готова, присыпать этим сыром и
снова поставить в духовку. Как только корочка подрумянится, блюдо готово.
О. Лунина, Нижегородская обл.
Грибные котлеты с сырным соусам
0,5 кг грибов, 2-3 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, перец; СОУС: 300 мл молока,
30-50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 150 г сыра, соль, перец, зелень
(по вкусу).
Грибы отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Затем прокрутить на мясорубке, добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хоро-
шо перемешать. Масса должна быть негустой, чтобы можно было набирать лож-
кой. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой
выкладывать грибную массу и жарить котлетки с двух сторон до готовности. Го-
товые котлетки полить сырным соусом
и подавать к столу. Соус: сливочное
масло растопить на сковороде, доба-
вить муку и хорошо размешать. Когда
масса закипит, влить горячее молоко,
дождаться закипания и кипятить 1 мин.
Затем добавить тертый на крупной тер-
ке сыр и кипятить на медленном огне,
пока сыр не расплавится, а соус не ста-
нет однородным. Соус посолить, попер-
чить и в самом конце положить мелко
порезанную зелень.
Г. Ежова, г. Тула
Филе хорошенько промыть и нарезать на куски, затем рыбу посолить и обкатать в
панировочных сухарях. После этого обжарить на растительном масле. Затем рыбу
выложить в форму. Натереть сыр и смешать его с яйцом. Лук почистить, порезать на
полукольца и обжарить на сковородке до янтарного цвета. Поверх рыбы выложить
лук и сырно-яичную массу. Поставить в духовку на 20-25 мин. (180’С).
Г. Семенова, г. Вологда
АППЕТИТНЫЕ
.» ИСТОРИИ
Советы домашней хозяйки
КУЛИНАРНЫМ. НО ФАКТ
НЕЛИШНЕ ПОМНИТЬ, ЧТО ПРАКТИЧЕСКИ . J
ЛЮБОЙ ВИД СЫРА, ДАЖЕ САМЫЙ ДОРОГОЙ
СПОСОБЕН КАПИТАЛЬНО ИСПОРТИТЬ ЛКХ®.
БЛЮДО, ЕСЛИ ОН НЕ ПЕРВОЙ СВЕЖЕСТИ
ИЛИ ИМЕЕТ ОТКЛОНЕНИЯ В СОСТАВЕ. У
И РЕШАЮЩЕЕ ЗНАЧЕНИЕ БУДЕТ ИМЕТЬ
УМЕНИЕ РАСПОЗНАТЬ НЕСВЕЖИЙ ТОВАР ИЛИ
ПОДДЕЛКУ ЕЩЕ В МАГАЗИНЕ.
Если не хотите попробовать последс-
твия нарушения товарного соседства
- не берите продаваемый вместе с
копчёными колбасами
и салом сыр.
Потрескавшиеся, кро-
шащиеся края - обычно
признак низкого качес-
тва сыра.
Присмотритесь к коли- ивШВИВИИЗ
честву и форме дырочек. Их стандарт
-1,5-2 мм. Но они зависят от сорта. При
разрезе созревших сыров
в глазках можно наблю-
дать капельки влаги -
сырные "слёзы".
Мокрый, клей-
кий сыр сна-
ружи должен
насторожить.
Если на слиш-
ком дешёвом
сыре указано
о разбавлении
растительными жирами - про-
изводитель не скрывает, что это
не совсем сыр.
ПОЛЕЗЕН ЛИ СЫР С ПЛЕСЕНЬЮ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
Полезен, если есть его в небольших количествах и
не слишком часто. В нём много кальцин и фосфора,
различных витаминов, а также белка, содержа-
щего необходимые нам аминокислоты. Сыр с пле-
сенью категорически запрещается употреблять
беременным и маленьким детям.
V
Арность в%, название й адрес изготовите-
ля, печать на упаковке быть должны.
Лучше, если упаковка
пропускает воздух.
Полимерная упаковка не-
приемлема для истинных
ценителей.
( В открытом виде сыр
л быстро заветривается.
.✓Поэтому его лучше не
закупать впрок. Если вы
купили, например, целую
сырную голову, ее нужно
завернуть в пищевую бумагу,
затем поместить на деревянную доску
под стеклянным колпаком и только в таком
виде класть в холодильник.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Гурманам на заметку
КАЖДАЯ ХОЗЯЙКА ЧАСТО СТАЛКИВАЕТСЯ С
ТАКИМИ ПРОБЛЕМАМИ: ВРОДЕ БЫ ВСЁ СДЕЛАЛА
ПО РЕЦЕПТУ, А ПОЛУЧИЛОСЬ НЕВКУСНО. ПРИЧИНЫ
МОГУТ БЫТЬ РАЗНЫЕ. ПОМОЖЕТ, ВСЁ ДЕЛОВ
ТОМ, ЧТО НЕ ВЫДЕРЖАНЫ ПРОПОРЦИИ? И КАК ИХ
СОБЛЮСТИ, ЕСЛИ В ДОМЕ НЕТ ВЕСОВ?
•	250 г воды, молока, сметаны
•	200 г крахмала, изюма, сахарного песка, гречки, |
манки
•	160 г пшеничной муки
•	220-230 г риса, фасоли, гороха, пшена, перловки
•	90 г «Геркулеса»
	210 г сливочного
•	245 г топлёного
•	240 г растительного масла
•	325 г мёда
•	330 г варенья.
В 1 ст. л. содержится:
•	20 г воды, мёда, молока, топлёного и раститель-
ного масла
	25 г сметаны, сливочного масла, сахарного пес-
ка, муки, соды
•	30 г соли, крахмала
•	15 г уксуса, маргарина.
В 1 ч. л. содержится:
•	7-8 г крупы
•	5 г воды, молока, уксуса, топлёного и раститель-
ного масла, маргарина
•	10 г муки, сахара, соли, сливочного масла, сме-
I таны, соды
Примерно одинаковую массу имеют среднего ।
размера помидор, яблоко, картофелина, огурец -
около 100 г. Морковь, луковица - 75 г. Кочан капус-
ты - 1500 г, цветной - 750 г. Яйцо без скорлупы - 43
г, кусочек сахара - 9 г.
Если в вашем доме I* 1
оказалась старин- I
ная поваренная '*
книга, и вы решили, на-
пример, испечь торт по
рецепту наших бабушек,
нелишне будет знать,
что 1 фунт (единица
массы в системе русских
мер) составляет при-
мерно 410 г, одна доля -
44,43 мг, 7 золотник - 96
доль - 4,27 г, 1. лот - 3 зо-
лотника - 12,в г, I унция
АППЕТИТНЫЕ
.. ИСТОРИИ
Румяная норочна

Мясо «Мужская оаавсшь»
1,5 кг мяса, 5 луковиц, 150-200 г сыра, майонез, соль, перец, уксус.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук нарезать
кольцами. Смазать форму маслом, выложить мясо, сверху лук, сыр (натереть на
крупную терку), смазать майонезом. Запекать в духовке до образования коричне-
вой корочки (говядина -1,5 часа).
Ю. Кольцова, г. Тула
Свинина «Пальчики
ЗВлиЖЕШЬ»
сладкий перец, 1 крупный помидор.
Проверяйте на готовность карто-
фель, он готовится чуть дольше
остальных ингредиентов.
А. Первова, г. Тобольск
масла, 100 г майонеза, сыр.
Порезать картофель тоненькими кру-
жочками, выложить на противень, сма-
занный растительным маслом, полить
чуть-чуть майонезом, далее - слой
•. лука, порезанного кольцами. Мясо
| порезать соломкой, поперчить и по-
| солить по вкусу, выложить на карто-
1 фель, полить майонезом, помидоры и
' перец порезать кольцами и уложить
сверху, полить майонезом слегка. Сверху засыпать все тертым сыром, до-
бавить чуть-чуть кипяченой воды и - в духовку до готовности на маленький
огонь на 30 мин.	/
СПРАШИВАЛИ - ОТВЕЧАЕМ:
Как применяется двойная панировка?
Мясо нарезать как на отбивные. Отбить, посолить. В одну та-
» релочку насыпать муку, в другой взбить вилочкой яйцо, в тре-
ЦГ тью насыпать панировочные сухари (к сухарям можно доба-
вить любимые приправы). Мясо поочередно обмакивать в муку,
яйцо и панировочные сухари и сразу же выкладывать на сково-
родку в разогретое масло. Обжаривать на среднем огне до румяной
корочки. Мясо, приготовленное в двойной панировке, получается
очень нежным и сочным.
Румяная норочка
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ »
Курица с сырной корочкой <г
Куриное филе промыть, дать стечь воде, сложить в
миску и смешать с солью, перцем, чесноком, йогур-
том или кислым молоком, тимьяном. Оставить на
полчасика. Затем на глубокий противень, смазан-
ный как следует маслом, уложить филе, на них кру-
жочками - помидор, сверху посыпать обильно на-
тертым на терке сыром и запечь до получения золотистой корочки. Готовые филе
выложить на тарелку, сверху полить маслом, которое было в противне, и посыпать
нарезанным укропчиком.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Можно добавить шампиньоны консервированные из баночки. Нарезать
пластинками, уложить зто на кружочки помидоров, сверху - сыр.
О. Храмова, Нижегородская обл. £
Пельмешки под сыром
Пельмени, помидор, майонез, сыр.
Обжарить пельмени с каждой стороны до золо-
тистой корочки на растительном масле. Сверху
положить слой помидоров, порезанных тонкими
кружочками, слой майонеза. Сверху посыпать на-
тертым на крупной терке сыром. Запечь в духовке.
Г. Волкова, Н. Новгород
Мясной рулет и сырной корочке
600 г мясного фарша, 400 г тертого сыра, 4 яйца, 400 г грибов, 2 небольших
луковицы, 1 ст. л. сметаны, панировочные сухари, сыр, соль.
Яйца взбить, смешать с тертым сыром, выложить на смазанный растительным мас-
лом противень (можно застелить бумагой для выпечки) и выпекать 15 мин. при
180-200°С. Грибы нарезать, обжарить с луком, про-
тушить в сметане и добавить к фаршу. Также к фар-
шу добавить панировочные сухари, замоченные в
небольшом количестве молока. Фарш хорошо вы-
месить и добавить специи. Сырный пласт положить
на стол «изнанкой» вверх. Фарш разместить посере-
дине сырного пласта, свернуть рулетом, завернуть в
фольгу и запекать 30 мин.
Т. Токарева, г. Смоленск
Румяная корочна
Жареный картофель с яйцом о сыром
3 ст. л. сливочного масла, 5-6 картофелин,
1-2 ст. л. мелко порезанного укропа, 2 зуб-
чика чеснока, пропущенного через пресс,
соль, перец, 4 яйца, натертый сыр.
Нагреть духовку до 200°С. В сковороде распус-
тить сливочное масло, добавить нарезанный
картофель. Обжарить до золотистой корочки.
Добавить укроп, чеснок, посолить и попер-
чить. Перемешать. Выключить газ. Лопаточкой
отодвинуть картофель, как бы сделать 4 гнез-
дышка. В эти гнездышки разбить яйца. Поставить в духовку на 10 мин. Посыпать
каждое яйцо сыром и - снова в духовку на 1 мин.
Т. Урезкова, г. Москва у
Свинина в сыпной корочке с картофвлвм
0,5 кг свинины, 0,5 ба-
тона белого хлеба, 100
г сыра, 2 яйца, 1 кг кар-
тофеля, зелень, соль,
перец.
Мясо промыть, нарезать
на кусочки и отбить. По-
солить, поперчить. С хле-
ба срезать корку, мякиш
мелко раскрошить, затем
немного подсушить. Зе-
лень вымыть, обсушить и
мелко нарезать. Потереть
на терке сыр. Тщательно
перемешать крошки, сыр
и зелень. Разбить в тарелку яйца и перемешать. Разогреть в сковороде масло.
Сначала кусочек мяса обмакнуть в яйцо. Затем обвалять мясо в сырно-хлебной
смеси. И обжарить кусочки свинины на сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
Затем снять с огня. Картофель очистить и разрезать вдоль пополам. В отдельной
сковороде разогреть масло и обжарить картофель до полуготовности. Разогреть
духовку до 200°С. Свинину и картофель выложить в форму, накрыть фольгой и
поставить в духовку минут на 20-25.
Ю. Скворцова, г. Новгород
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Румяная норочка
Биточки из крабовых палочек и сыра
200 г замороженных крабовых палочек, 120 г
сыра, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. муки, спе-
ции, растительное масло для жарки.
Замороженные крабовые палочки натереть на мелкой
терке, сыр натереть на крупной терке, чеснок раздавить.
Все это перемешать вместе с яйцами и мукой. Выклады-
вать массу ложкой на разогретую сковороду, жарить с
двух сторон.
Т. Самойлова, г. Чкаловск
Кдрнные кптлешы си сливками и сыром
0,5 кг куриного филе, 1 луковицу, 3 зубчика чес-
нока, ломтик белого хлеба пропустить через
мясорубку. Затем добавить 50 г тертого сыра,
1 ст. л. сливок, соль по вкусу. Фарш вымесить и
выбивать 10 мин. После сформировать котлеты
и обвалять их в сухарях. Жарить с двух сторон
на растительном масле.
К. Фильянова, г. Иваново
Драники с сыром
7- 8 крупных картофелин, 1
ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала,
1 яйцо, 150 г тертого сыра,
молотый черный перец, ук-
роп, петрушка, 2 зубчика
чеснока, соль по вкусу, рас-
тительное масло для жарки.
Сырой картофель натереть на
терке для корейской моркови,
а сыр натереть на крупной тер-
ке. Добавить яйцо, муку, крах-
мал, зелень, чеснок, перец. Все
перемешать. Жарить до обра-
зования румяной корочки.
£. Сироткина, г. Тверь
Сырники с сырпм,
чеснокомj зеленый
1 пачка творога (9% - 200 г), 2-3 яйца, 70 г
сыра (тертого), 2 ст. л. муки, чеснок, кин-
за, лук-по вкусу.
Тщательно вымесить ингредиенты. Можно
запечь в духовке (180°С) в формочках для кек-
сов или
пожарить
на сково-
роде как
обычные
сырники.
И. Макси-
мова,
г. Тамбов
АППЕТИТНЫЕ
л ИСТОРИИ
Румяная норочка
Куриные йвдиышкв, залеченные с сыром
1 кг куриных бедрышек (или окорочков), 150 г сыра (твердого), 7-8 ст. л.
майонеза, 2-3 зубчика чеснока, зелень, соль.
Сыр нарезать пластинками. В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.
Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить. Зелень мелко порубить.
Смешать зелень с майонезом. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок,
перемешать. Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре
180°С в течение 40-45 мин.
О. Умярова, г. Екатеринбург
Дданлкц «Хвистяшки»
На одну 1 большую картофелину (или 2-3
маленькие): 2 яйца, по кусочку сладкого
перца разных цветов (например, крас-
ный, желтый, зеленый), 1 зубчик чесно-
ка, 1 ст. л. сметаны, ломтик колбасного (!)
сыра, 1 ст. л. муки, немного ветчины, ма-
ленькая луковичка, соль, перец, мускат-
ный орех, порошок паприки, соль, перец.
Картошку натереть соломкой, ветчину и сыр
нарезать соломкой, паприку, лук, чеснок на-
резать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по
вкусу и жарить как драники.
Ю. Камышина, г. Дзержинск
КаВачак с начинкой
Кабачок порезать на шайбы высотой в 3-4 см.
Сердцевину вынуть, но не до дна. Кабачки
выложить в широкую кастрюлю, залить во-
дой до середины, бланшировать 10 мин. При-
готовить мясной фарш с луком, чесноком,
добавив мелко измельченную сердцевину
кабачка, посолить, поперчить и всё хорошо
вымесить. Кольца кабачка нафаршировать,
выложить в ёмкость для запекания, смазан-
ную маслом. Печь в духовке при 200°С примерно 20 мин., полить майонезом, щедро
посыпать тёртым сыром и запечь до румяности (ещё примерно 20 мин.).
О. Савичева, г. Орел
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ -
Выпечка с сыром L
I ИСТОРИИ •
Сырные Ф
булочки-улитки
550 г муки, 40 г дрожжей,
240 мл обезжиренного ке-
фира, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л.
соли, 1 яйцо, 80 г сливочно-
го масла; НАЧИНКА: 150-200
гтёртогосыра, 1 сарделька,
1 яйцо для смазки.
Замесить тесто, оставить на 1,5 ч
для подьёма. Затем раскатать в
Пласт, посыпать заранее помолотой сарделькой и тёртым сыром, скрутить в рулет,
нарезать на кусочки шириной в 1,5 см шириной, уложить на противень, застеленный
бумагой. Булочки смазать яйцом и дать подняться примерно 15-20 мин. Поставить в
духовку, печь при 180°С до зарумянивания.
Т. Катина, г. Муром
Сырный пирон
Насыщенный вкус теплого сыра,
сочное тесто! Главное - не пере-
сушить.
350 г муки, 250 г творога, 1-2
ст. л. сметаны, 3 яйца, 200 г
растопленного маргарина,
150 г адыгейского сыра (или
брынзы), 200 г сыра + 50 - для
посыпки, соль.
Творог протереть через сито и сме-
шать со сметаной в однородную
массу. К творогу добавить 200 г натертого сыра . Затем туда же добавить раскро-
шенный руками адыгейский сыр. Яйца слегка взбить со щепоткой соли. В сырно-
творожную смесь ввести яйца, растопленный маргарин (не горячий). Немного
вымесить ложкой, совсем немного, чтобы только перемешать ингредиенты. Затем
ввести просеянную муку, быстро перемешать в однородное вязкое тесто. Долго
вымешивать не стоит. Выложить тесто в форму, сверху натереть на крупной терке
50 г сыра (можно еще добавить семя кунжута). Выпекать в предварительно разо-
гретой духовке (180°С) 25-30 минут, до румяной корочки. Готовому пирогу немного
дать остыть в форме, затем достать, дать полежать 5-10 минут, нарезать и кушать!
И. Соболева, г. Тольятти
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Подписка

Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом
отделении России на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Ван осталось лишь вырезать
абонемент и вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по
Вашему региону.
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф. СП-1
«Аппетитные истории», «Объеденье» и «Скоровар» - это не только
невероятно вкусные рецепты замечательных блюд, советы и
рекомендации по их приготовлению, но и приятное и увлекательное
чтение: советы диетологов, кулинарные путешествия, этикет, истории
создания знаменитых блюд и многое-многое другое!
(Ьиесгие. с нами а Нашими чимамел&ми?
ООО «Издательство «Арбуз», тел. (831) 275-87-71;
факс (831) 275-98-66; arbuz_robot@mail.ru
ИВ gg
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках "Роспечать» и у частных распространителей