Author: Боrданов Г.А.
Tags: общие вопросы животноводства кормление и содержание животных сельское хозяйство животноводство зоотехника
ISBN: 5-10-001141-6
Year: 1990
Text
'учrы-tНКИ и УЧ!БНЫЕ ПОСО6И" дЛЯ ВЪJСWИfX i
сеЛЬСКОХОЗяйСТВЕННЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ-
, t
["А. БоrДАНОВ
академик ВДСХНИЛ
КОРМЛ:ЕНИЕ
СЕЛЬСКО-
ХОЗЯЙСТВЕННЫХ-
,
ЖИВОТНЫХ
Допущено rла8НЫМ упра8nением ВIa'СWИХ У"4ебных заве-
дений при rосудеРСТ8енной КОМИССИИ Совета Министров
СССР по продовольствию и зекупкем . качестве учеб-
нике для 'студентов ВЫСШИХ учебных Зс1ведений по спе-
циеп кости «Зоотехнии»
2..Е ИЭД., ПЕРЕРАБОТ АННОЕ
И ДОПОЛНЕННОЕ
ф
МОСКВА ВО <fАrРОПРОМИЭДАТ» 1990
ББК 45.4
Б73
УДК 636.084 (075.8)
fлава 1 написана совместно с кандидатом с.-х. наук А. Н. Звере-
вым, rлавы 11, III и IV С доктором С.-х. наук О. Е. Привало и канди-
датом C. x. наук А. И. Зверевым, r лава V с доктором с.-х. наук
О. Е. Привало и кандидатом С.-х. наук В. Н. Кандыбой, rлава VI
с доктором С.-х. наук О. Е. Привало, rлава XIV С доктором с.-х. наук
о. Е. Прuвало и каНДИдаТОМ физико-математических наук К. И. Кунах
Редактор В. М. Балакин
Ре ц е н з е н т ы: профессор п. Н. ВиКТОРО8. кандидат сельскохозяйст-
венных наук Л. В. Мархотскuй
Боrданов r. А.
Б 73 Кормление сель.скохозяйственных животных. 2 e ИЗД., пе-
рераб. и дол. М.: Аrропромиздат, 1990. ----- 624 с. (Учеб-
ники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
ISBN 5 lO OOl141 6
Освещены вопросы питательности кормов, полноценноrо кормления
ЖИВОТНbIХ, классификации и стандартизации кормов, орrанизаu.ии рацио-
нальноrо кормления. Во второе издание (первое вышло в 1981 r.) учеб-
ника введены новые разделы: «Использование математических методов
и ЭВN\ при орrанизации ПОЛНОЦенноrо кормления ЖИВОТНЫХ»t «Послед-
ствия несбалансированноrо кормления:., «Факторы эколоrии при кормле-
нин животных».
Для студентов вузов по специа,ЛЬНОСТИ «Зоотехния».
Б 3705010000 231 231 90
035(01).......90
ББК 45.4
ISBN 5 10 OOI141 6
@ Издательство «Колос», 1981
@ 80 «Аrропромиздат», 1990,
с изменениям ff
ПРЕДИСЛОВИЕ
Во втором издании учебника (первое издание вышло в свет
в 1981 r.) систематизированы новые данные о теоретичеСКffХ oc
новах и практической ОРI"анизации кормления сельскохозяйст-
венных животных по д тализир{)ванным нор/мам.
Более полно освещены общебиолоrические, видовые и воз
растные закономерности обмена веществ с учетом особенностей
u
ИХ проявления в условиях промыщленных технолоrии при COB
ременных системах кормления. Введены новые rлавы. Большое
внимание уделено эколоrическим аспектам кормления. Обобщен
накопившийся за последние 10 лет большой экспериментальный
материал, опубликованный в отечественной и зарубежной лите-
ратуре.
В этом отношении следует выделить два обстоятельства. Из
даны «Нормы И рационы кормления сельскохозяйственных жи-
вотных» под редакцией А. п. Калашникова и Н. И. Клейменова
и «Методика преподавания курса «Кормление сельскохозяйст-
венных животных» П. vI. Викторова. Это 80 MHoroM облеrчило
изложение в данном учебнике принципиальных положений по
детализированному нормированию кормления животных, так как
основные нормативные материалы приведены с использованием
данных, помещенных в этих изданиях, что послужит подrотовке
специалистов более высокой квалификации. Роль их как opra-
низаторов производства на научной основе в современных усло-
риях интенсивноrо животноводства неизмеримо возрастает.
Специалист, руководитель хозяйства должны влаД Тh не
только практическими, но и теоретическими знаниями, хорошо
ориентироваться в большом потоке научно-технической инфор-
мации, уметь ее обобщать и творчески использовать в своей
работе. Этим определяется усложнение процесса подrотовки и
3
\
\
обучения будущих специа'nИСТОВ: они ДОЛЖНЫ получить фунда..
мент теоретических знаний, отражающих достиrнутый уровень
u
развития зоотехническои науки, в частности учения о кормлении
сельскохозяйственных животных как профилирующей зоотехни-
ческой дисциплины.
В связи с резким увеличением потока информации подrотов.-
ка пециалистов, формирование молодоrо HaY Horo работника
все больше смещаются в сторону самостоятельной их работы,'
В последовательной интенсификации животноводства и по-
вышении ero эффективности rлавная роль принадлежит укреп-
лению кормовой базы и орrанизации рациональноrо кормления
животных. Это относится как к товарному, так и к племенному
животноводству. Только полноценное кормление обеспечивает
практическую реализацию rенетически обусловленноrо уровня
продуктивности животных, чем создается прочный фундамент
для Д8Jlьнейшеrо повышения эффективности селекционноrо
процесса.
Ускорение темпов научно-техническоrо проrресса, эффектив-
ность KOToporo в животноводстве в делом пока еще отстает от
cqBpeMeHHi x требований, приобретает первостепенное значение.
Ero конечным результатом должно считаться всемерное повы-
шение народнохозяйственной эффективности всех отраслей жи-
вотноводства. Концентрированное выражение научно-техниче-
СkИЙ проrресс получает в промышленных технолоrиях производ-
ства продуктов животноводства, разрабатываемых на основе
научных достижений по орrанизации труда и производства, ме-
ханизации и автоматизации трудоемких процессов, селекции и
кормлению животных. Поэтому эффективность научно-техниче-
CKoro проrресса, отдельных промышленных технолоrий зависит
не только от уровня техническоrо перевооружения )Кивотновод-
чес'Ких ферм. Она определяется успехами параллельноrо совер-
шенствования всех элементов, принадле)Кащих к двум rруппам
факторов: rенетическим и условиям внешней среды, особенно
кормлению. Раскрытию этих положений в целях совершенство-
вания подrотовки специалистов высшей квалификации автор
старался уделить первостепенное внимание.
Все возрастающее использование удобрений, rербицидов,
дефолиантов и друrих химических веществ при возделывании
4
КОРМОВЫХ культур создает опасНость как острЫХ отравлений, так
хр'онических расстройств и заболеваний животных. Поэтому в
учебнике большое внимание ,уделено рациональной орrаниэации
кормопроизводства и кормления животных в связи с эколоrи-
ческими проблемами, включая и радиационную безопасность.
Особый акцент сделан на повышение качества кормов 1i ЖИВОТ-
новодческой продукции, в частности путем предохранения ИХ от
различных химических веществ в опасном количестве.
Автор выражает искреннюю блаrодарность рецеliзентам ру-
описи BToporo издания профессору п. и. Викторову и канди-
дату сельскохозяйственных наук л. В. Мархотскому за крити-
ческие замечания и рекомендации по улучшению качества учеб-
НИКа.
Считаю своим долrом выразить теплые слова блаrодарности
коллективам научных сотрудников и преподавателей НИИ жи-
вотноводства Лесостепи и Полесья Украинской ССР, Украин-
ской сельскохозяйственной академии, XapbKoBcKoro зооветери-
HapHoro института за оказанную помощь в лодrОl'овке уче6Н1iка.
Автор искренне блаrодарен академику ВАСХНИЛ Н. А. Кор-
нееву и доктору биолоrических наук Б. С. Пристеру, за обстоя.
тельные рекомендации по улучшению раздела, касающеrося
I1РИНЦИПОВ орrанизации кормления ЖИВОТt:lЫХ в условиях радио-
активноrо iаrрязнения окружающей среды.
88ЕДЕНИ,Е
в едином народнохозяйственном комплексе СССР сельское
хозяйство и ero важнейшая отрасль животноводство занимают
ос.обое место, оказывая большое влияние как на развитие дру-
у'их отраслей народноrо хозяйства, так и в целом на экономику
страны. В частности, сельское хозяйство, являясь, с одной cropo-
НЫ, источником сырья, а с друrой ----- крупным потребителем
средств производства, окаЗbIвает большое влияние на развитие
ПрОМblшленности, а следовательно, и е целом на масштабы и
темпы общественноrо производства. В полной мере эти положе
ния относятся И к животноВодству......... одной из жизненно ваЖ-
НЫХ отраслей общественноrо производства. От уровня ero раз-
вития Во MHoroM зависит удовлетворение первоочередных мате-
Рliальных потребностей обu!ества.
Предстоит решить КРУПНbIе задачи, по дальнейшему наращи-
/
ванию производства продукции животноводства при OДHOBpeMeH
ном и всемерном повышении ее качества. Следует особо под-
черкнуть все возрастающую экономическую роль качества как
в сфере сельскохозяйственноrо производства, так и в сфере про
мышленной переработки сырья. Значение качества продукции
б ет неуклонно возрастать, особенно в связи с раСplирением
масштабов химизации сельскоrо хозяйства вообще и кормления
сельскохозяйственных животных в частности.
В повышении качества животноводческой продукции веду-
щая РОЛh принадлежит орrанизации интенсивной системы кор-
мопроизводства и современной индустрии кормов, включая про-
НЗВОДСТВО раЗЛИЧНbIХ балансирующих добавок и биолоrически
активных веществ, rарантирующих реальное обеспечение полно-
ценноrо КОРМJlения всех видов сельскохnзяйственных ЖИВОТНblХ,
особенно необходимоrо в жестких условиях ПРОМbIшленной тех-
f10лоrии.
Предмет учения о кормлении сельскохозяйственных живот..
ных и ero содержание. Учение о кормлении сеJlьскохозяйствен
ных животных это важнейшая составная часть зоотехниче-.
екой науки, разрабатывающая теоретические OCHOBbI, методы и
()
{'rХНОJ.l0rИчесКН приемы раЦИОRаЛЫiоrо питания животных,
u
(jб сп('чивающие их нормальныи рост и развитие, достижение
I'енетически обусловленноrо уровня продуктивности и качества
:-кивотноводческой продукции, хорошее здоровье и высокую
воспроизводитеЛhНУЮ способность при экономном расходовании
I'.ОрМОВ
Т\ОРМallениl' ССЛhскохознйственных животных наука и прак"
[нка Н IIОСрСДСТНt\ННЫМ образом связано с материальным про-
изводством. Свое KOHI\pCTHoe выражение это находит в разра..
ботке научно обоснuванных систем кормления живот"ных и
технолоrнй подrотовки кормов к скармливанию: обеспечиваю..
IЦИХ максимальный выход высококачественной .продукции седи"
ницы земельной площади. В практическом отношении кормление
сельскохозяйственных животных можно охарактеризовать как
важнейший комплекс производственных процес,СОВ в животно..
водстве и растениеводстве, обеспечивающий запроrраммирован-
ное производство кормов и высокоэффективную переработку их
в животноводческую продукцию. rлавное содержание учения о
J<ормлении это система оценки питательности кормов и факто-
r OB , ее определяющих, изучение потребности животных в энер-
rии, питательных и биолоrически активных веществах, разра..
ботка на этой основе норм и техники кормления. Накоплен
оrромный научный и производственный материал по этим проб..
"
.пемам, свидетельствующии о том, что питательная ценность
кормов и потребность в них ЖИВОТНblХ существенно изменяются
R зависимости от конкретных условий и интенсивности произ..
Аодства. В связи с этим возникает необходимость постоянноrо
совершенствования нормативов кормления и систем р циональ-
horo использования кормов. Очередной пересмотр норм корм-
ления в направлении их детализации и дифференциации пред..
Сl авляет собой новую веху в развитии учения о кормлении.
Научная разработка проблем нормированноrо кормления и
cro практическое осуществление немыслимы без определения
l1итательности кормов и рационов.
Внедрение новых проrрессивных методов производства, хра-
нения и использования кормов один из самых rлавнЬ[х резер-
вов увеличения производства продукции животноводства и по-
рышения ее качества. Наряду с традиционными способами заrо..
товки кормовых средств большое распространение получают
новые методы, основанные, в частности, на. искусственном
обезвоживании зеленых растений, rранулированни' и брикети...
ровании отдельных кормов и кормосмесей. В связи с этим инду"
(:триаЛhная технолоrия производства кормов как составная часть
учения о кормлении, а также разработка правильной орrаниза-
ЦИИ и техники кормления животных приобретают все возрастаю-
щее значение.
7
При ' .r() 1 li.opMa, 1\3К 11 h3Ж..13Я составная часть системы и
орrаннэаllИИ кормления се.пьскохозяйственных животных, долж-
ны рассматриваться в качестве важнейшеrо экономиче коr
фактора прои.зводства животноводческой ПРОДУJ\UИН. В структу.
ре себестоимости продукции до.пя кормов при производстве мо-
..10ка составляет 50 550/0. rовядины ----- 65 70, СВИНИНbI и мяса
птицы 70 80 о/о. По мере интенсификации животноводства
доля затрат на корма в структуре себестоимости продукции
R()зрастает. Поэтому усиливается рО.11ь HenpepblBHoro совершен,:
ствования системы производства и рациональноrо испо.пьзова.
ния J\OpMOBbIX ресурсов как r.пaBHblX факторов ПОВblшения эко-
номической эффективности всех отраслей животноводства.
I(раткая история развития учения о кормлении сельскохозяй-
ственных животных. История развития учения о кормлении жи-
нотных уходит в rлубь веков, видимо, к тому времсни, KorAa
человек приручал диких животных. Однако датированная исто-
рия учения о кормлении животных с хронолоrической последова-
тельностью фа ктов и событий. насчитывает около двухсот лет.
Становлению и развитию учения о кормлении животных дало
начало открытие во второй половине XVIII в. ряда общил фИЗИ-
ческих, химических и биолоrических законов и закономерностей.
С открытием кислорода воздуха (Пристли и Шеллом) и опре-
делением cro значения для жизни (Лавуазье) началось научное
формирование отдельных понятий об орrанизме и ero жизнеде-
Я1ельности.. Мощным ТО.llЧКОМ развитию естественных HaYh
стало открытие в 1748 r. М. В. Ломоносовым «всеобщеrо есте.
CTBCHHoro закона» сохранения вещества и движения. В прелом-
лении к кормлению этот закон означал, что животное, произво.
дящее продукцию, выполняющее механическую работу и выде-
Л51ющ<.'е при этом тепло, ДИОhСИД уrлерода (СО 2 ) и воду, для
обеспечения жизни должно потреблять определенное количество
ПИI.ЦИ, ВОДЫ и I{ие.порода.
В 1836 r. Бусенrо на основании опытов установил важное
значение азота пищи и что ero содержание может служить 110-
казателем lIитательности KopMoBoro средства. В 1866 r. Псттен-
кофер и Фойт, [IрОВ ДЯ опыты В условиях азотистоrо равнов сия,
опредслили, что раJНИllа между I\оличеством потребленноrо с
пиu.tt.:\Й aJOTa и выдеЛl'нноrо из орrани]ма составляет Hc ro
,!]HllIl) 0,3 о/о. т" 1\ СфОРМllрова.Т10Сh поннтис о ба.i)анс a: OTa. Од-
На 1\0 даllНЫ(") об обмене а]ота давали I1редстав.l1СНИС ЛИIUI) об
IIСII0.111>30IН1ННИ IlрОI'сина hopMa, свсдснин ж<.. о прсобраЗ0вании
в орrани M<'" 11 обмене друrих орrаничt'СКИХ Rl'1l1CCTB MO)l{H() БЫ:10
получи Н> на основ"нии учета уr.lерода, "иt.ТIОРО.J. а и нодорода,
JIОСТУIl"ЮLЦИ н орrанизм. то ссть на основании llaHHl,lX о rазо-
обмеНе.
Аппарат )\.JIЯ lI jучеНИ}1 '''". о()БМ{'На trеСllираllНОНН ю \1 "cl,y )
впервые изобрел Лавуазье. ОН показал, что уrлекислоrа выде-
:Iяется ЖИВОТНbIМИ'В кол честве, эквивалентном потреБЛtfнию
I\ИСЛОрО;lа, а количество образующеrося при этом животноrа
тепла IJримерно равно количеству ero, образующемуся при ежи..
rании уrл рода.
В России первый респираuионный аппарат сконструировал
и. М. С ЧСНОR, а R 1852 r. первые респирационные калориметры
Gылt1 установлены R лаборатории В. В. Пашутина. Впоследст-
иии эта лаборатория разработа.1а теоретические основы изуче-
ния обмена веществ у животных. В 1889 r. М. Н. Шатерников
с помощью И. М. Сеченова сконструировал переносный респи-
рационный аппарат и усовершенствовал способы определения
КGличеств потребленноrо кислорода и выделенноrо диоксида yr-
лерода в опытах по изучению rазообмена. Открытие некоторЫх
особенностей дыхании ПОСТ8RИ..10 новые ВОПрОСbl, в 'Iа тностИ,
,\акова I1рирода окисляющихся веществ. rlозже было установ..
.1СНО, что окислению подверrаются жиры, УI"леводы и белки
1I0трсб.пснной НИЩи и что I1рИ окислении жиров и' уr.JJеводов
образуются вода идиоксид уr,перода, а при окислении белков,
hpOMe Toro, азот, который выде.пяется через ПОЧКf1.
Пара.п.пельно I1РОНОДИЛИСЬ исследования, выявившие роль и
значение друrих 11итаТl\ПЬНЫХ веществ. В 1842 r. N\. Шосса
установил, что I1тицам для нормальноrо развития требуются до..
баВI\И кальция к зерну. В 185Q r. Лоуэс и Джи.пьберт впеРБые
опубликовали дaHHЫ о минеральном составе тела сельскохозяй.
CTB HHЫX животных. В 1873 r. Бунrс 110казал 110треБНОСТl> жвач-
ных в понаренной соли и ВblДВИНУЛ rJiпотезу об антаrонизме
натрИЯ и калия. Н. и. Луниным в 1881 r. были высказаны
"РСДllо.лОЖl'НИSl о IlРИСУТСТВИИ R продуктах специфичсских жиз-
ненно важных вещl'СТВ, названных позже витаминами. Tal\ в
06LllИХ ч ртах шло на КОIlJIени фа l(тиЧССКОI"О материала. .11crlllC-
"о в основу еоздания учения о hОрМJIСНИИ животных.
Однонременно бла("одари бурному развитию исследований
по орrанической химии начались изучсние химичсскоrо состава
растений и разрабо rKa на этой основе методов оценки lIитатсль-
ности кормов. Особенно ШИрОI\О исследования в этом плане
II RОВОди..l Э ВОJIЬф Рс]ультаты анализоВ ОН свел н таблицы.
1l0.J1учившие БО,,'IIJШУЮ извсстность. Так, для онределении lIита"
Тt>ЛhНОЙ Itl'ННОСТИ hOpMOB стали ИСПОJIьзовать данные об их хи-
м ИЧl' I\ОМ соста ве.
Несколько позжс rСlIнеберr 11 Штоманн внесли ясность ОТНО"
СН'[ СЛ1>НО 11 pOlteCCOB, 11 роисходи LlIИХ В opr'a низме жи ВОl Horo IJрИ
liL'р('наIНiвании l\opMa. Было установлено, что реШаIОЩ С значс.
нИС имсrТ не IIсрнонача.пhНЫЙ химичсский состав корма. То ссть
не АЗ.;]ОВО(' содержание в НСМ 11итате.пI)ныx АеlЦесТВ, а 'тlИllJI> та
( I (i С Т 1.> ), О Р 1 (t . " ОТ о р а и в с а l' 1')1 В C::Il' Т С И В U Р У" (! Н И .1I\1l\ Ж Н В () Т Н О 1" О ·
с)
в последующих исследованиях э. Вольф учел ЭТО положеНI1С
1f -Rазработgл таблицы питательности кормов по ,содеРЖЦJiИЮ
переваримых питательных веществ. В России эти таблицы впер
вые были ОI1убликованы в 1899 r. в учебнике М. И. Придороrина
«Скотоводство И скотоврачевание». В дальнейших разработках
вспросов оценки питательности кормов большое значение имели
исследования О. Кельнера.
В общем можно отметить, что развитие учения о кормлении
животных наЧа.nОСЬ во второй половине XIX в.
Основателем учения о кормлении животных в России по пра...
р,у считается Николай Петрович Чирвинский (1848 1 920).
В историю русской зоотехнии он вошел как выдающийся иссле
дователь, как учитель нескольких поколений arpoHoMOB изоо..
ТtХНИКОВ и крупный деятель практическоrо животноводства.
Первое исследование Н. п. Чирвинскоrо по кормлению
(1880) посвящено вопросу образования жира в орrанизме жи
BOTHoro. Отличительной особенностью исследова ний этоrо учено-
ro является их предметность. Обосновывая постановку вопроса,
он писал: «Жир rлаВНbIЙ продукт откармливания. Знать ИСТ04-
н",к ero образования чрезвычайно важно для практических
целей, так как лишь при этом знании явится возможность так
сс,ставить кормовые рационы, чтобы они наиболее блаrоприя r
ствовали образованию и отложению жира в теле...». В то время
IЗ физиолоrии rосподствовала теория х. Фойта, соrласно KOTO
рой жир В орrанизме Mor образоваться только из жира или
белка корма. В ]880 1881 rr. Н. П. Чирвинский на основе своих
опытов на поросятах впервые доказал возможность образования
)кира из уrлеводов. Впоследствии эти выводы были подтвержде-
ны мноrочислеННbIМИ исследованиями на животных раЗНbIХ ви
дов во мноrих странах.
В 1886 r. Н. п. Чирвинский начал исследования по вопросу
роста, I<ОТОРЫМИ он занимался до конца своей жизни. Эти Ис
следования ВbIЯВИЛИ зависимость интенсивности роста от уело-
РИЙ питания. Он впеРВbIе показал возможность значительноrо
улучшения наших абориrенных пород путем хорошеrо кормле-
f1ИЯ ж.ивотных В молодом Rозрасте.
Нельзя не отметить как историческую веху в развитии уче-
ния о кормлении в России работу Н. П. Чирвинскоrо «О MCTJ-
дах исследования русских KOpMOBblX продуктов». С 60 x rOA08
прошлоrо века ЛИШh в rермании начал накапливаться материаJl
о характеристике состава кормов и в систематизированном виде
передаваться в f1РОИЗВОДСТВО в форме таблиц. Эти таблицы были
эаимствованы мноrими странами, в том числе и Россией.
Вопрос о необходимости исследования кормов в России был
поставлен Н. П. Чирвинским на первом съезде по сельскохозяй-
ственному опытному дслу, rAc он rОВОРИJl: «r-]од В.ПИЯНие l\pYII
)()
НЫХ почвенных и К ИМатических различий OCTaB и nи ательное
ДiQСТОИНСТВО наших кормовых проду,ктов должны настолько
отличаться от западноевропейских, что пользоваться результа
тами исследований, произведенных на Западе, нам нельзя».
Н. п. Чирвинский высказывает мысль о необходимости пере-
смотра методов зоотехническоrо анализа кормов. MHoro вни а- I
u u
иия уделял ученыи популяризации зоотехнических знании и
подrотовке специалистов по кормлению. Ero учебник, впе вые
вышедший в 1888 r., последний, пятый, раз переиздавался в
1923 r. и до 1926 r. был практически единственным учебником
по кормлению сельскохозяйственных животных.
Большой вклад в развитие учения о кормлении внесли уче
ные-зоотехники Михаил Иванович Придороrин ( 1862----- 1 923),
Михаил Федорович Иванов (I871 1935), Ефи'м ФеДОТОВИtf Лис
кун (1873-----1958). В разное время они на основании обобщения
практики и собственноrо экспериментальноrо материала ПОkаза
ли роль кормления в породообразовании.
Велика заслуrа в развитии учения о кормлении животных
Елия Анатольевича Боrданова (1872 1931). Свою исследова
тсльскую деятельность ученый начал работой о выяснении B03
можности синтеза жира в орrанизме из белка пищи. Вызвано это
было тем, что в результате работ Н. п. Чирвинскоrо, доказав-
шеrо, что предшественником жира, образующеrося в орrанизме,
MorYT быть уrлеводы корма, в теории вопроса о жирообразова
нии появилась новая крайность полное отрицание возможноrо
участия пищевоrо белка при синтезе жира в орrанизме. Ориrи-
нально поставленными опытами на поросятах Е. А. Боrданов
бесспорно доказал, что синтез жира в орrанизме из белка пи-
щи обычно протекающий процесс.
Е. А. Боrдановым выполнено MHoro работ, связанных с раз-'
витием общей зоотехнии, прокладывающих новые пути в раз-
u u
решении важнеиших принципиальных вопросов этои науки.
К этой катеrории работ по вопросам кормления сельскохозяй-
ственных животных относятся: а) обоснование необходимости
учитывать наряду с общей питатеЛhНОСТЬЮ кормов белковую,
витаминную и Т. д.; б) развитие учения о нормированном корм-
лении, учитывающем физиолоrическое состояние животноrо,
эколоrические и экономические особенности животноводства
разных зон; в) разработка исходных важнейших положений о
кормлении племенных животных. Значительное внимание
Е. А. Боrданов уделял совершенствованию методики исследова-
ния. Им были разработаны ориrинальные методы определения
питатеЛhНОСТИ сена, зеленоrо корма и друrих кормов. Под РУм
ководством Е. -А. Боrданова в 1922 1923 rr. разработан проект
советской (овсяной) к\ормовой единицы, принятой в 1933 r.
В разработку теоретичсских основ кормления БОЛЬUlОЙ вклад
) 1
ВJiесли ШКОЛЫ русских физиолоrов и биохимиков. OCHOBHЫ BO
просы физиолоrии питания получили rлубокое развитие блаro-
даря исследованиям И. п. Павлова и ero учеников. Был раскрыт
механизм процесса пищеварения и выявлены условия, наиболее
блаrоприятные для протекания этих процессов. и. 11. Павловым
установлено, что в основе возбуждения и торможения процес-
СОВ жизнедеятельности лежит только рефлекс. Все рефлексы
являются функцией нервной системы, поэтому ей принадлежит
Fсключительная роль в реrуляции всей жизнедеятельности
орrанизма, в том числе и обмена веществ.
Современное представление о дыхании и окислительных про-.
цессах в клетках и тканях орrанизма связано с теориями вы-
дающихся русс :их биохимиков А. Н. Баха и В. И. Палладина.
Вопросы переlfоса продуктов переваривания, всасывания и
усвоения широко исследованы Е. с. Лондоном, разработавшим
метод анrиостомии, и работами лаборатории Б. И. Збарскоrо,
доказавшеrо абсорбционный переНОС аминокислот эритроцита-
ми крови. Фун .ции отдельных участков желудочно-кишечно'rо
тракта, а также количественные и качественные преобразования
питательных Beи eCTB в нем изучены А. д. Синещековым. Мето-
дика внешних анастомозов, предложенная им, широко исполь
зуется во всем мире. Она позволила сделать новый шаr в изу-
ЧЕНИИ процессов пищеварения и всасывания питательных
веществ. .
Академиком В. и. Вернадским и ero школой созданы основы
биоrеохимической эколоrии, дальнейшее развитие которой наш-
ло отражение в трудах В. В. Ковальскоrо, я. М. Берзиня,
А. и. Войнара и др. Серьезный вклад в разработку вопросов
МИНеральноrо питания животных внесли исследования М. и. Дья
кова.
Развитию советской зоотехнической науки, в частности OДHO
ltlY на наиболее ответственных ее разделов учению о корм-
u
JJении сельскохозяиственных животных, всю свою пятидесяти-
летнюю научно-педаrоrическую деятельность посвятил академик
ВАСХНИЛ Иван Семенович Попов (1888........1964). Первая ра-
бота и. с. Попова по кормлению животных была посвящена
нроверке кельнеровской системы оценки питательности кормов.
На основании результатов опыта в 1915 r. им была опубликова-
на статья «Можно ли при откорме свиней пользоваться крах-
мальными эквивалентами, полученными в опытах на жвачных?».
В этой работе и. с. Попов впервые показал, что общая пита-
тельность зерновых кормов неодинакова для животных разных
видов. В 1921 r. он опубликовал «Кормовые нормы дЛЯ ОТ-
u
kармливаемых волов, племенных и откармливаемых свинеи».
С 1921 по 1929 r. и. с. Попов работал в Московском высшем
зоотехническом институте, rдс создал первую в Советском Сою..
12
зе кафедру кормления. В 1930.........1933 rr., работая во Всесоюзном
научно-исследовательском институте животноводства, он opra-
НRзует работу по оценке питательности отечественных кормов.
Результатом этой работы было издание в 1933 r. книrи «Корма
СССР, состав и питательность . В своих исследованиях и. с. По-
ПОВ большое внимание уделяет вопросам раздаивания и кормле-
ния высокопродуктивных коров. В опытах изучались особенно-
сти белковоrо и минераJ1ьноrо обмена, а также работа внутрен-
них opraHoB. и. с. Поповым была составлена первая инструкция
по кормлению и раздою высокопродуктивных коров, а позже
эти материалы леrли в основу дважды изданной книrи «KOpM
ление высокопродуктивных коров».
Как и . П. Чирвинский, и. С. Попов на основании экспери-
ментальных данных вносил предложения по у овершенствова-
нию анализа кормов. Он считал необходимым при изучении
уrлеВОДНО,rо состава выделять уrлеводы, находящиеся внутри
клетки, и уrлеводы клеточной стенки. В отношении протеиново-
ro питания предлаrал дополнять данные о содержании cblporo
или переваримоrо протеина в рационе показателями о содер-
жании в нем необходимых животному аминокислот. В нашей
('lране им впервые составлены таблицы аминокислотноrо соста-
ва кормов.
Проблеме беJ1ковоrо питания и. с. Попов уделял м Horo
внимания начиная с 1929 r. В докладе «Белковый кризис и пу-
1 И ero разрешения», сделанном на 1 съезде MOCKoBcKoro высше-
rc зоотехничеСКО,rо института, он подчеркивал, что белковый
кризис может быть решен только путем увеличения проиэводст-
ва белка непосредственно в хозяйствах. Следует отметить, что
и в настоящее время это основной путь решения белковой проб-
лем ы. В 1932 1934 rr. под руководством и. с. Попова были
впервые выполнены исследования, в которых установле.но" что
в рационах молочных коров можно заменять 20-----25% протеина
"
мочевинои.
Вопросы 'нормированноrо кормления в трудах И. с. Попова
занимают значительное место. В них сформулировано понятие
«кормовые нормы», изложены принципы нормирования, даны
научно обоснованные положения относительно потребности в
питательных веществах. При разработке вопросов нормирован-
Horo кормления одним из основных моментов он считал изучение
физиолоrических процессов, лежащих в основе той или иной
продуктивности животных и особенностей обмена веществ.
Современный этап характеризуется активизацией исследова-
ний по важнейшим проблемам кормления сельскохозяйствен-
ных животных. Характерная особенность исследований в насто-
ящее время ----- широкое использование достижений биохимии н
физиолоrии, выяснивших роль и значение отдельных питатель-
13
НЫХ И биолоrически активных веществ в орrанизме ЖИВОТНЫХ 'и
обеспечивших возможность на НОВОЙ основе вплотную подойти
к разработке современных норм корм'ления.
Разработка детализированных норм кормления всех возра
стных и лроизводственных rрупп сельскохозяйственных живот
ных по энерrии, протеину и аминокислотам, макро- и микроэле
ментам, витаминам, контроль рационов по 28 30 показате
v
лям......... крупнеишее достижение науки о кормлении животных.
Бо Т]ьшое внимание по прежнему уделяется дальнейшему изу
чению проблем энерrетическоrо, протеиновnrо, витаминнаrо и
минера lIьноrо питания. Разработаны методы предупреждения
различных авитаминозов. В результате проведенных разработок
стало' возможным практическое применение различных стиму-
ляторов. Эти средства оказывают влияние на обмен веществ в
орrанизме, процессы ПИLцеварения и использования питательных
веществ. Правильное их применение на достаточном кормовом
фоне ускоряет рост и развитие животных, повышает их продук
1 ивность И плодовитость.
Интенсивно развивается комбикормовая промышленнрсть
отрасль, призванная обеспечивать высокую полноценность
кормления животных. Научными учреждениями страны разра
ботаны и постоянно совершенствуются рецепты полнорационных
комбикормов, комбикормов концентратов, заменителей молока,
премиксов и друrих необходимых добавок. Создана надежная
теоретическая основа для эффективной химизации кормления
животных. Хим ческая промышленность выпускает для нужд
животноводства синтетические азотистые вещества и аминокис"
лоты, витамины, минеральные подкормки, консерванты.
Об эффективности использования полноценных комбикормов
с различными химическими препаратами свидетельствуют MHO
rие исследования и практика передовых хозяйств. Так, скзрм
ливание животным комбикормов, сбалансированных 110 всем
питательным веществам с обоrащением их аминокислотами,
витаминами, микроэлементами и друrими биолоrически актив
выми веществами, повышает эффективность использования
кормов на 25 300/0' При этом сокращаются сроки откорма жи..
вотных, повышается качество продукции. Особенно наrлядн.:)
Э10 видно В птицеводстве, rде наиболее широко используются
корма лромышленноrо ПрОИЗВОДства. Полнорационные комби..
корма обеспечивают высокую жизнеспособность и сохранность
молодняка и взрослой птицы (95 970/0), яйценоскость KYP He
сушек (280 ШТ. в rод) при затратах кпрма на 10 яиц не более
1,8 корм. еД. (19,8 МДж).
Большой вклад в 'развитие учения о кормлении животных в
нашей стране внесли коллективы мноrих научных и ВЫСШIIХ
учебных заведениЙ cTpaHbl.
ЧАСТЬ 1. ОСНОВЫ "НУ АНИЯ ЖИ8l0ТНЫХ
И ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
rJ1ABA 1. ПОНЯТИЕ О ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
И физиолоrИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ
ПИТ А ТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
физиолоrИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КОРМОВ,
их ПИТАТЕЛЬНОСТЬ
Животное и ero пища. По своему химическому составу жи
вые орrанизмы существенно отличаются от окружающей среды,
q которой они живут. Большинство химических компонентов
)кивых орrанизмов представляют собой соединения, в которых
уrлерод содержится в восстановленной или rидрированной фор-
ме и азот, связанный с друrими элементами. В неживой при-
роде уrлерод и азот распространены значительно меньше и
встречаются в виде простых соединений, таких, как диоксид
УТ лерода, молекулярный азот, карбонаты и нитраты.
Орrанические вещества, ВХОд'яll{ие в состав живоrо орrаниз
ма, чрезвычайно разнообразны и сложны. Так, в орrанизме выс-
lпеrо животноrо содержится IIриблизительно 5 млн различных
видов белков, не имеющих себе подобных. Поскольку известно
СRыше 1 млн 200 Tы.. видов живых прrанизмов, то можно рас-
считать, что все они содержат 101°-----1012 различных белков и
примерно столько же нуклеиновых кислот. Но все сложные
молекулы живой клетки состоят из большоrо колич ства пrо
с 1 ЫХ молекул, которые служат строительными блоками. Не..
смотря На разнообразие белков, молекулы их построены из
остатков Bcero лишь 20 различных аминпкислот, соединенных
в длинные цепи в различной последовательности. Все известные
нуклеиновые кислоты также состоят TOL'1bKO из восьми строи-
тельных блоков мононуклеотидов. Поскольку строительные
блоки, составляющие молекулы белка и друrих сложных opra-
нических молскул, одинаКОАЫ во всех случаях, то можно заклю
чить, что орrанизмы при всем разнообразии видов имеют cxoд
u " u u
ныи элементарныи состав при самои широкои амплитуде коли-
чественных колебаниЙ.
Высшие животные rетеротрофные Орl"'анизмы, то есть они
ме MorYT синтезировать орrанические вещества cBoero тела и
II ОДУКЦИИ из неорrанических соединений. Их пищей служит
орrаническое вещество, синтезированное автотрофами расте-
ниями и друrими орrанизмами, способllЫМИ к утилизации про-
стых неорrанических соединениЙ. В связи с этим состав тела
t :)
1. Химическиl (О(та. eyxoro "ео,еСТ8а К,ОРМО8 и тела ЖИВОТНЫХ, %
(по данным А. (1. llмитроче-нко)
КЩ)М а Ж ННОТНое
Вс Щ(,Ч.' 1'П() Лt"lht Й I зt'р11O Ct'H(\ БыK
1\..'1 е H""I' кукурузы :ау I'()R() щ.... ья КУI'Ftца
Вода 77 8 13.0 14.3 4,() 58.0 56,0
Су "О{\ tH\IUt"CTBO: 16.6 1 О, 1 : f> , i 47,7
I1pOT("IIH 11 ,3 : 2, 6
жир 4,4 4 5 2.9 55,2 55,2 40,9
клетчатка 22.5 2,2 30.7
безззотистые 47,9 81.6 47.9 2,2 2.!) ) ,6
экстрактивные
вешеСТRct
JO.;18 8,6 I .6 7 2 10,0 б,б 9 S
,
Животных и 1l0требляемоrо l\opMa не имеет IIринципиальных
рd3ЛИЧИ"Й по набору орrанических и минеральных соединениЙ.
хотя КО..'1ичества их колеблются в очень широких пределах. Из
табл. 1 видно, что в состав cyxoro вещества тела животных BXO
ДЯТ В основном белок и жир, а у БОЛhIl1инства растений cyxo \
нещсство I1рсдставлсно различными уrJ1еводами ----- клетчаткой.
крахмалом и др. В животном же орrанизме содержание уrлс-
,водов очеНh низкое.
Весьма различно содержание минеральных йеществ в расти-
тельных и животных орrанизмах (табл. 2).
Понятие о корме и ero питательности. Корма это Cl1eltll-
аЛhНО приrотовленные физиолоrически rIриеМ.l1еМbIе 11 РОДУ KT-hl,
содержащие в доступной форме неоБХОДИМhI ЖИАОТНОМУ пита-
ТЕЛЬНbIС вещества. Чем больше в корме 111I1'атеЛI>НbIХ вещеСТ8.
тем RbIllH:' ro питатеЛЬНОСТI>. НО BЫCOKO СОД(\ржание одноrо
2. Минеральный состав Hel<o'topbIX растений и тела животноrо, (Уо 8 золе
(по данным А. [). ДМИТроtlеIlКО. (1. Д. [llIlеНИЧIt(Н'О)
:-)Jlt'I\Н'lt 1
ЖИНО 11f()('
к щ} м ёl
K:" ; : :: "' I к У" у ру.""
Ii (М
CIH KJla
t.нхаРfl,IЯ
'1HHH)H
жнрван
30.111>1 Н с"У\О\1 IH.'L11t'CTRe, О/о 7 ,:J 1 1 ,71 5,б8 9 53
,
Состав 30.,'11>1, ' ,:
t<a,'lIlii 2r, ,2 25 7 15,6 4,2
,
натриЙ () , ) 0,4 О.!) 3,2
ка.:JЫ.!ИЙ 16,9 I .н 4 32,6
маrний 4.0 2.2 2.7 I ,Н
c'''t'pa 2,h 1 , 1 О ,:З
фосфор '> 21,0 2,:> 17,4
....,а
'\ .1l () 1') : ,!) ) ,Х 2.0 l,a
н;
2,90
8,4
4,4
27,7
I .9
0,7
17,4
2J)
1\IRoro-либо питательноrо веЩества в КОрМе H i1ae"j' UСНО8С:1НИS1
сделаТh :Jзключение о высокой lIитательности корма нообщ ,
Идеальных кормов, удовлетворяющих 1l0требность животных во
всех питательных веществах, не существует. В связи с этим ДJIИ
всех I\OpMOB следует выделять энерrетическую питательноеть,
l рОrcиновую и т. д. С учетом этоrо отдеЛЬНblе корма включаю',
н раЦИОНЫ в количествах, обеспечивающих общую (энерrетиче
скую) их lIитательность и соотношение l1итаТ JJl)НЫХ всщ(:'r П ,
соответствующее 110требностям животных.
ХИМИЧЕСКИЯ СОСТАВ КОРМОВ И ФиэиолоrИЧЕСКОЕ
ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
в зоотехническом анализе весь набор соединений, ВХОДяu.lИХ
в состав кормов, принято идентифицировать 110 l"pYllllaM. В oc
нову rруппировки этих веществ положено их сходство I1О
элементарному составу, структурной орсанизации и ФУНI\ЦIН>-
J--IальныlM свойствам. В соответствии с принятой в на ТUИllt \l'
Рремя схемой зоотехническоrо анализа в корме ОllреДС.ТИ'I '1 СН
u u
IllecTb rРУfJП веществ: вода, зола, сырои жир, сырои IIротеин.
сырая клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества.
Термин «сырой» означаст что в данной rруппе COA{'p>l\II]'t' 1
не чистое вещество, а и друrие соединения, определяемьн: СОН-
местно. Например, сырой жир состоит из нейтральноrо жира.
восков, жироподобных и растворимых в жире красящих веЩ ('lВ
н т. д. В эту rруппу ВХОДЯТ все вещества, растворимы в эq)ир ,
бензинС' и друrих орrанических растворителях. В зарубе)l\НUЙ
. IATepaType эта rруппа веществ называется «эфирный экстраl{'1 ».
Вода. В составе растений вода находится в чеТblрех СОСТО}l-
ниях: поверхностно-а ктивная, капиллярно-пористая, внутри)\.rt{\
I'очнан и жесткосвязанная. Поверхностно-активная, капиллярно.
lIористая и внутрик.петочная вода считается свободной, ОНа
lIодвижна, в ней растноряются различные вещества. Жесткосни-
Jанная вода не являет я растворителем, она входит в coc'('ltH
мнцелл различных rИДРОфИЛЬНblХ коллоидоВ......... белка, KpaXMa
ла и др.
Всс хн МНЧl'СКИ(.' И ФИЗИI\u-химические реакции в раСТИТl\Лl)
IiЫХ и }J,иАотныx орrанизмах протекают в водной среде. KpUMl\
'l'oro, вода IIринимаст активное участие во мноrих реакциях 06-
МеНа ("идролизе, окислении, процессах rидратации, набухания
I<ОJJЛОИДОВ и Т. д. В связи с большими тепловыми KOHClaHTa H
(высокая уд .пьная теf1.поемкость, хорошая теПЛОIIРОВОДНОС',l) 11
БОЛЬLuая Сl\рЫrзя ТСIIЛОТа испарения) вода иrрас'[ знаЧИТl'Л.>НУJО
рОЛI) в рl\rу.пЯllИИ темпераТУРl>} тела.
Содержа НВ<:' ВОДЫ Н тсле животных изменн('тся с ВО1растом:
" ЯОО/ О У МО,'IОДНЯI<3 до 500/0 у RЗРОС. 1 IЫХ ЖИRОТНЫХ. ДЛИ .1IЮu(н'О
1. \ j"':,I,IItI'I\
I
17
орrанизма важно поддерживать определенный уровень воды в
теле. ОТ недостатка воды животное поrибает быстрее, чем от
Нtдостатка пищи. Животные получают воду из трех ИСТОЧНИКОВ:
питьевая вода, вода, присутствующая в пище, и метаболическая
вода, образующаяся в результате реакций в обменных лроцес
сах в самом орrанизме.
Сырая зола. Это lIесrораемый остаток растительной и живот-
ной ткани. Сырая зола может содержать все элементы, кроме
водорода, уr,,1ерода и аЗОТа. В сухом веществе растений на долю
зольных Э,,1емеНТОR приходится примерно 5 10 о/о. Значение ,же
их в жизнеобеспечении животноrо чрезвычайно велико. Извест-
110 около 40 минеральных элементов, которые реrулярно встре-
чаются в тканях животных. Однако считают, что некоторые из
них присутствуют просто потому, что являются составными ча-
стями корма. Минеральные элементы принято делить на две
rJ.;УППЫ в соответствии с их количественным содержанием в теле
)kИВОТНЫХ: макро- и микроэлементы. Количество микроэлемен-
тов в растениях и в теле животных обычно выражают не в про-
l!eHTax. а в 'Миллиrраммах на 1 Kr.
В табл. 3 приведены минеральные элементы и их приблизи-
тельное содержание в теле животноrо.
Некоторые элементы усиливают или снижают всасывание,
активизируют или уrнетают функции друrих элементов. Такое
взаимодействие отдельных минеральных веществ друr с дру-
rOM......... важный фактор в кормлении животных, который следует
учитывать при балансировании рационов. ноrие из необходи-
мых минеральных элементов можно рассматривать как токси-
ческие вещества, поскольку их избыточное поступление может
быть вредным или даже смертельным. Так, медь и фтор КУМ-
Jулятивные ЯДЫ, орrанизм не может эффективно выделять их,
3. Содержание минеральных веществ в теле животноrо
(по MaK-ДОН8ЛЬДУ и др., 1970)
Необходимые элементы Возможно нео6хо-
I I димые МИl<роэле.
мзкроэпементы % MIIKpo пeMeHTЫ м r/Kr меН1Ы
Кальций (Са) 1 ,50 Хром (Cr) О ,02 .O, 1 Барий (Ба)
Маrний (Mg) 0,04 Кобальт (Со) O,02 O.1 Бром (Br)
Калий ( 0,20 1\1едь (С t1) 1 5 Никель (Ni)
Натрий ( а) 0,16 СтронциЙ (Sr)
Хлор (Cl) 0211 йод (1) O)3 O,6 Олово (Sll)
Фосфор (Р) 1,0 Железо (Fe) 20 80 Ванадиil (У)
Сера (5) 0,20 Марrаgец (Мп) О 2 0 5
, )
МОJlибден (Мо) l. 4
Селен (5с)
КремниЙ (Si) 10 50
ЦИНК (Zп)
11 повышенные ДОзЫ этих веществ MorYT ВЫЗВ8Т-Ь отраВJ1еНИSl
iKNBOTHbIX.
М а к р о э л е м е н т ы. В rруппу макроэлемеНТО8 ВХОДИ'I
кальций, маrний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера.
Кальций. Из всех минеральных элементов кальций coдep
жится в теле животных в наибольшем количестве. Он входит li
состав скелета и зубов, которых ero около 990/0 от BCCI'U
содержащеrося в теле количества. Кроме Toro, кальций.......... В8Ж.
вый KOMlioHeHT большинства клеток и тканевых жидкостей. Он
требуется для нормальноrо формирования костной ткаНИ t теЧl'-
ния лактации, является активатором ферментной системы,
свертывания крови. Элемент жизненно необходим ДЛЯ функцио"
нирования сердца, нервов, мышц, реrулирует' проницаемость
мембран клеток, влияет на доступность фосфора и цинка при
Иl:пользовании кормов.
Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушает-
ся нормальное формирование костяка и возможно заболевание
rCiХИТОМ. у взрослых животных недостаток кальция вызывает
остеомаляцию. У несушек симптомами недостаточности этоrо
v u
\лемента являются размяrчение клюва и костеи, замедленныи
рост и искривление конечностей,
Недостаток кальция может вызвать родильный парез у МО..
.тlочноrо скота.
Фосфор. В орrанизме животных фосфор тесно связан с каль..
uием. Он входит в состав костной ткани, содержится в фосфо..
J опротеинах, нуклеиновых кислотах и фосфолипидах, иrрает
Rажную роль в уrлеводном обмене при образовании rексафос
фатов, адснозиндифосфатов и аденозинтрифосфатов.
Необходим для образования костной ткани, усвоения уrлево",
ДОВ и жиров. Фосфор ----- незаменимый' компонент клеточных бел-
ков, служит активатором ряда ферментов, участвует в создании
буферности в крови и тканях, иrрает важную роль в биолоrи-
tlеских реакциях и обмене энерrии. При недостатке фосфора
наблюдаются признаки остеомаляции и рахита. У крупноrо po
r'aToro скота при нехватке фосфора отмечается извращени,-'
аппетита (животные жуют древесину, кости и друrие несъедоб
ные матеQ.иалы). Низкое потребление фосфора вызывает ЯНJIl'-
НИЯ мышечной слабости, нарушение плодовитости, оказывает
отрицательное влияние на продуктивность коров, а также на
рост мо.лодых животных.
Калий. Наряду с натрием, хлором и ионами бикарбонатон
I\алий иrрает в.ажную роль в реrулировании осмотическоrо дав-
Jlt'НИЯ в биолоrических жидкостях клеток, функционируя в ос-
иовном как катион. Необходим для синтеза ряда ферментов,
нормализации рубцовоrо пищеварения, улучшеliИЯ аппетита.
n практических условиях неизвестны случаи недостаточности
211.
19
калия, хотя ее симптомы наблюдались у цыплят, содержавших
ся на экспериментальных рационах.
Натрий. Большая часть этоrо элемента находится в мяrких
тканях и тканевых ЖИДКОСТЯХ. Подобно калию натрий участву-
ет в реrуляции кислотно-щелочноrо баланса и осмотическоrо
давлеНИЯ, от KOToporo зависит транспорт питательных веществ
К клеткам, удаление шлаков и поддержание водноrо баланса в
тканях. Кроме Toro, натрий необходим для образования желчи.
Источником натрия для животных служит поваренная соль,
которую в обязательном порядке надо вводить в рационы жи-
вотных всех видов.
Хлор. Этот элемент связан с натрием и калием в' реrулиро-
Вании кислотно-щелочноrо равновесия и осмотическоrо давле-
!iI1Я. Входит в состав соляной кислоты, в большом количестве
вырабатываioщейся в желудке. Источником хлора, так же как
и наТРИЯ t служит поваренная соль.
Сера. Входит в состав белков, витаминов, ropMOHoB. OCTporo
недостатка этоrо элемента обычно не бывает, поскольку он
r:отребляется rлавным образом в форме белка, и нехватка серы
указывает прежде Bcero на недостаток протеина. Однако у
жваЧНЫХ t В рационах которых для частичноrо восполнения не-
достатка белковоrо азота используется мочевина, недостаток
серы мОЖет оrраничивать синтез серосодержащих аминокис-
II ОТ.
Ма2НUЙ. ТесНО связаН с кальцием и фосфором.. Около 70 О/о
общеrо КОЛИчества маrния содержится в костной ткани, осталь-
, ьое количесТВО находится в мяrких тканях и жидкостях. Mar-
I1ИЙ способствует реrуляции кислотно-щеJ10чноrо равновесия и
активизаЦИИ мноrих ферментных систем, в частности активирует
фосфаrазыI и участвует в уrлеводном обмене.
Симптомы, обусловленные недостатком маrния в рационе t
hаблюдаются у некоторых видов животных. Так, у взрослых
жвачных.......... Э1'О rипомаrниемия, которая известна под разными
азваниями: маrниевая тетания, лактационная тетания, травя-
ная верТЯЧКа. Точные причины rипомаrниемии у жвачных жи-
8итНЫХ неизвеСТНЫ t хотя имеются предположения, основанные
на экспериментальных даННЫХ t что маrний растительных KOp
мов плохо всасывается из пищеварительноrо канала.
М и к р о э л е м е н т ы. Они требуются животным в отличие
от макроэлементов в малых количествах.
Железо. Более 90 О/О содержащеrося в теле животноrо Желе-
за соединено с белками, особенно с rемоrлобином. Кроме Toro,
железо в Крови находится в соединении с белком, называемым
сндерфилином, который участвует в транспорте железа из ОДНОЙ
части тела в друrую. Запасной формой ж'елеза служит ero
рключение В состав белка ферритина (содержит до 20 О/О желе..
2п
З8), КОТОРЫЙ присутствуеt в селезенке, печени, почках и костном
МQзrе.' Аналоrичным соединением, иrрающим роль хранилища
железа. явлиется rемосидерин, который мОЖет содержать до
350/0 этоrо элемента. Недостаток железа вызывает прежде Bce
ro снижение синтеза rемоrлобина, что I1РИВОДИТ К анемии, поте
u
ре аПllетита, замедлению роста, повышеннои восприимчивости
к заболеваниям.
Меаь. Совместно с железом и витамином 812 медь необхо-
дима для нормальноrо течения лроцесса образования rемоrло-
бина, отдельных ферментных систем, роста волос и ИХ Ilиrмен-
тации, воспроизводства и лактации. Недостаток меди вызывает
l"стощение, депиrментаLtИЮ и потерю волос, задержку роста,
анемию, хрупкость и недоразвитость костяка, подавленность
(скрытость) охоты, извращение аппетита илонос.
Кобальт. Физиолоrическая функция кобальта стала понят..
ной только после открытия витамина 812 и обнаружения ero в
составе этоrо витамина. Кобал.ьт необходим микроорrанизмам
рубца для синтеза витамина 812. Недостаток кобальта ведет к
авитаминозу 8 t2 и проявляется в слабости, истощении и смер-
тельном исходе. Друrими симптомами недостаточности кобаль..
J а MorYT быть потеря аппетита, поедание волоса и шерсти;
чешуйчатость кожи, иноrда диарея.
Йод Этот элемент присутствует в орrанизме животных в не-
,.,
оольшом количестве, хотя распространен во всех тканях и ceK
ре.тах. Он является составным компонентом ropMoHa тироксина,
Аырабатываемоrо щитовидной железой. Это ero rлавная роль.
Недостаток йода в рационе вызывает снижение синтеза тирок"
си на, что, 8 свою очередь, ведет к образованию эндемическоrо
:iсба, рождению слабоrо и нежизнеспособноrо потомства.
Марzанец. Этот элемент содержится в орrанизме в незначи..
I'СЛhНОМ hоличестве. Физиолоrическое ero значение активация
ф рмснтатинных I1роцессов, связанных с обменом уrлеводов,
r;слков и JIИIlИДОВ.
Недостаток марrанца в рационе снижает интенсивность ро-
{"та животных, нарушает строение костной ткани и функцию
размножения. В частности, отмечаются затяжная охота, аборты
" случаи уродства. У телят от коров, испытывающих дефицит
марrанца, нередко бывают деформированные конечности, утол"
IЦrние суставов, скованность, искривление, слабость, низкая
интенсивность роста. У свиней наблюдается хромота. MapraHeu
имсет важное значение в рационе цыплят для предупреждения
11t-розиса (<<соскальзывание сухожилий:.). При недостатке ero
. орrанизме племенной птицы уменьшается толщина скорлупы
И ухудшается вывод цыплят.
Цинк. Содержится во всех тканях. Накапливается в боль-
WeM количестве в костных тканях, чем в печени, которая служит
21
«хранилищем» запасов мноrих микроэлементов. ЦИНК входит
в состав некоторых ферментов, и в частности карбоанrидразы,
панкреатической карбоксипептидазы и деrидроrеназы rлютами-
новой кислоты.
Этот элемент необходим для нормальноrо роста костяка, ко-
жи и волос. Недостаток цинка вызывает паракератоз у телят и
сви1tей. Симптомы этой недостаточности замедленкый рост,
u
плохая оплата корма продукциеи и поражение кожи в виде по-
краснения на животе с последующей сыпью и образованием
(, трупьев. Паракератозу особенно подвержены поросята при
интенсивном кормлении сухими кормами. Симптомы недостаточ-
ности цинка у цыплят проявляются В виде задержки роста,
плохоrо развития оперения, замедленной кальцификации костей
и поражения кожи.
Селен. Участвует в реакциях с rлютатион-пероксидазой...........
ферментом, без KOToporo трипептид-rлютатион не вылолняет ро-
ли биолоrическоrо антиоксиданта в. орrанизме. Кроме Toro,
tелен способствует всасыванию витамина Е и ero использова-
НИю. Недостаток селена вызь вает потерю аппетита, снижение
интенсивности рОСТа, некрозы печени, желто-коричневый отте-
\ :нок жира туши.
Сравнительно недавно было установлено, что скармливание
микродоз селена в форме селенита натрия предотвращает не-
Уроз печени, ликвидирует экссудативный Диатез у кур, способ-
ствует ликвидации признаков недостаточности витамина Е. В то
же время избыточное поступление селена может вызывать
заболевание, называемое «щелочная болезнь» и «слепая вертяч-
ка», предстаВJlяющие собой хроническую форму отравления
u
селеном в результаТе поедания определенных видов растении,
содержащих в 1 Kr 10 30 Mr селена.
А10лuбден. Входит в состав фермента ксантиноксидазы, ко-
ТорЫЙ Иrрает важную роль в пуриновом обмене. Случаев
недостаточности молибдена в кормлении животных, не зареrист-
рировано. С точки зрения возможноrо отрицательноrо влияния
избытка молибдена На процессы пищеварения и обмена веществ
у жвачных заслуживают внимания ДВа аспекта: участие элемен.
та (каК компонента нитратредуктазы) в реакциях восстановле.
ния нитратов до нитритов, что способствует накоплению в
рубце ядовитых веществ, и антаr<'нистическое действие .молиб-
дена на усвоение меди в присутствии KopMoBoro фосфата.
Хром. Он находи ся в орrанизме в связанном состоянии с
1рансферрином. При более высоких концентрациях, коrда eMw
кость трансферрина недостаточна, хром соединяется с друrими
белками. N\аксимальная концентрация хрома реrулярно обнару..
живается в почках, относительно MHoro элемента в крови, здесь
часть ero связана с белком и в таком виде транспортируется, а
22
часть проникает в ЭР"ТРОЦИТЫ при их формировании. МЫШltJ,r,
оперение и волосы относительно бедны хромом. И в то }I\t.
ремя основная часть хрома локализуется в костяке, МЫШЦ Х
1-{ коже. Боrатые этим элементом opraHbl (почки и кровь) Д I)U-
I1ИРУЮТ лишь незначительную часть запасов. ФизиолоrичеС"Оt'
действие хрома проявляется в активизации фермента фосtl)о
I'ЛЮI{омутазы, стимулирует лревращение аиетата в ДИОJ\СИД
уrлерода, холестерин и жирные кислоты. Возможно, учаСТt1Уt.'Т
н синтезе бел ка.
Фтор. Основная часть этоrо элемента локализуется в КО ТИ.
ке. Временными местами депонирования фтора служат 110ЧКИ t'
надпочечники. ПотребленныЙ матерью фтор проникает черl'J
Ilлаценту и накапливается в теле П.пода. Физиолоrическая рол,)
элемента связана прежде Bcero с формированием костной TI,C:I-
ItИ, Ilричсм ero избыточное поступление может вызвать OCTt:'OIlO-
роз. Фтор используется для формирования вещества зубов:
нредполаrают, что, осаждаясь на поверхности эмали УЖl.,) I1РО.
резавшихсн зубов, соединения фтора создают на них заЩИТНI)IЙ
v
слои.
В практике существует опасение не дефицита, а изБЫТОЧНUf'О
поступления фтора, вызывающеrо хроническое отравление жи.
вотных. Во избежание этоrо в рационах животных отдеЛl)НЫ
видов не следует допускать лревышение концентрации фтора
выше следующих величин, Mr в сутки на 1 Kr живой масеы:
крупный роrатый скот 2, свиньи 8, кролики 1) и птица
35.
Орrанические вещества. К этой rруппе веществ в соответ"
v u
l твин С принятои схемои зоотехническоrо анализа кормов от-
носится: сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка и бе38: О"
тистые экстрактивные вещества.
Сыр ой I1 Р О Т е и Н. Определяют умножением количества
азота в корме на коэффициент 6,25, исходя из Toro, что R Срt'Д.
нем в протеине содержится 16% азота. Но поскольку содер-
жание азота в протеине различных кормов колеблется от 15 ДО
18,4 О/о, то такой расчет имеет некоторые лоrрешности, в связи
с чем для отдельных rpynn кормов выведены соотвеТСТВУЮlllИ<"
"оэффициенты.
rлавнейшие представители cbIporo протеина белковые Bt'"
IЦССТВ8. В сухом BeUIccTBe ЖИВОТНОI"о орrаНИ3Ма содер}J{ИТ )1
примерно 450/0 белков, а в некоторых opraHax их количе тво
ДОСТlн"ает 85 О/о. в растениях белка значительно меНЫllе 11 рас-
IIределен он очень неравномерно. Больше Bcero белка в ceMeH X,
цветах и листьих. Так, у люцерны в фазе цветения в JJИСТI>ЯХ
(в сухом веществе) содержится 240/0 белка, а в стеблях BC(\rO
100/0. в со]ревших семенах около 350/0.
2:
Бr.lКU. Это наиБО.,'Jеt:' сложные высокомолекулярные орrани-
(JCCI Iit' \ое..1ИН НИЯ. В состав бс.rJКОВ ВХОДИТ 50,6 54,5°io yr.fIepo-
..1а, 2115 23.5 О/о кис Т]орода, 6,5 7,8 о/о водорода, ) 5 18,4 о/о
(1 OTa и 0.3 2.5 о/о сер ы, В неБОЛhШИХ кол ичествах orYT на-
ходиться и друrие Э,Тlсменты. Белковые молекулы чрезвычайно
С 10ЖН 1>1. И I'ОЧ на я формула известна дл я нем ноrих из них
5е.11,ова}( \10Л{.'hу.па .пюбоrо типа в нативном состоянии име-
1 харакr рную TO.,lbhO для нее пространственную CTPYI\TYPY
конфор нuию, В Аависимости от конформации белки можно
rазд .Т]и I'Ь на два I\ласса. Первый класс фибриллярные белки.
Это устойчивые, нерастворимые в воде 11 в разбавленных CO:7Je-
ВЫХ растворах всщеСТRа. Располаrаясь параллельно друr друrу
ндоль ОJ.нои оси, по.пипепти.1Ы ооrазуют длинные волокна
(фиБРИ 1,1Ы) и слои (КОЛ.,ТJаrсн сухожилий, эластин упруrой сое-
N.tИНИТ /lЬНОЙ ткани, кератин BO.,'IOC, роrОRЫл образованиЙ. I\О)I,И
:1: [, .1.). Второй h.'1aCC составляют r.лобулярные БС"lhИ, IIО,,'1И(] rJ
тидны uеflИ которых свернуты в KOMlIaKTHbIe сферич скис и
J ,'Io6YJl Я рн ые СТРУ" ryp ы. Больши нство r лобул ярн ых бел ков раст-
НОрИ\10 в водных растворах и .пеrк() диффундирует. Эти бслки
оБЫ4 НО несут в h,,1 rl,e ди на мическис Фун кции, 1< r.побулярным
{) .I ка о rносятся IJОЧТИ нсе известн ые в настоящее Bre\1 я (бо-
fle l' ысн Ч н) ф р \1 HTЫ, а нтитс.л а, м Horli rop мон ы И бl'"l',И,
НЫIIО:) нsнощиl' тра НСIlUРТНУЮ функцию.
Д.'IН .1юбоrо беJlh3 xapaKT pHЫ определенный аминокис.,Т]от-
ный <:остав и специфическая аминокислотная последоватеЛh-
Ное r ). kO'1 ор Ы в I,онечном счете обусловливают нативную КОН-
формацию 6еJ'''ОВОЙ молеhУЛЫ, ВОЗНИI\8ЮЩУЮ В реЗУ.r1ьтат<?
-н iаи одействин а ИНОhИС.10ТНЫХ боковых цrпей друr с друrом и
t.: растворите.1СМ.
Отношение беЛI\а к растворит лю зависит от нативной КОН..
(рОр\1С1ItИИ f.:" 0 МОJIСI\УЛЫ, I,оторая, в свою очередь, опрсделяетсн
J--lабором и IIОС/I ДОRате.пЬНОСТhЮ аМИНОI\ИСЛОТ, Следоватс,льно.
1'0 рас l"liОрИМОСТИ бел ков в разл ич ных растворителях МQжна
судить об их аминокислотном составе. Установлено. что водо"
растворимые фракции беЛI\а, в частности rистоны и протамины.
СОJ. ржаl [)очти весь лизин и rистидин "opMoBoro белка; салс-
pa<:TBopll\1bIl' r.rlоБУ:IJlНЫ COBC M Ht: сод рЖат r.пицина; ПРО,l1а\1И"
ВЫ. p3CTBOplI bIC Н СI1ИРТ t OCTOHT В основном И3 ПрО..'1ина.
(Jc05CHHO за\1етна СВЯЗh между растворимостью прот ина кор..
MOBoro сr е ..1СТВЗ и содержанием в протсиttе лизина (табл. 4).
..\МИНОf\ltс.lоrы, "а к уже rОВОрИJlОСЬ выше, входят в состав
l'а:3L1ИЧНЫл IlpOTCltHOB в самых разнообразных СОЧСТё:lНИНХ, hO.l1H...
ItlCTBa\ Н l'ООТНОLU НИЯХf ЧТО И ОПР ДСJIЯСТ различия lJ ценности
ItрОТ ИНОВ для JКИВОТНО[ О (rаб,I1. 5).
ЗН(;IЧl'НИ Ii pOJItJ отде/н>ных аМI1НО ИС.iIОТ в оБССПС4 ННИ ЖИ]-
ll'HHbI\ IIpOllliC('OB i"JfB()I'HOrO HC0..1JiHal\OBI)1 Н ВЫЯLНСНЫ 1l1e на
) ,
4. Содержание водо- и солерастворимых фракuий прuтеина
и ""изина в зерне различных культур
J\ \'.11 i\'p(1
Сырой Ilротеи", '1"
Вод{)СолераСТ80Р'"
'\fbJ{> фракнн".
t'1НЗИJi )'. 1\ CJ,IP9MY
JJротенн\
1\ K рузCl
ПшеННI18
Я tt 1(, Н 1)
Овсс
,,1 JOn НИ
ropo:\
Соя
9 .10
1З .(5
1 1 ..... 14
1 l . I :J
2() 3 7
)M 24
З2 4 5
25 :jO
40 ()
4 5. :)O
55 60
70 ()
HON x5
O. t)()
, .) :3.:
: . .=) J,
:i..1 4,0
.2 4 ..)
\3 . ;) :) ,
6,()
7,j
1I0лностt)Ю. Известно, что одни аминокислоты Moryr синт('зиро-
наться в орrанизме животноrо, а друrие нет. В первом С.,1учаt:'
(-'Х наЗblвают заменимыми, а 80 втором случае........ незаМСНИ:\1Ы\1И.
1< незаменимым аминокислотам относятся: лизни. триптофан.
метионин. валин, rистидин, фенилаланин. J1ейuин. изолейuин.
!'рсонин и арrинин. Они поступают в орrанизм с кормом.
Значение протеина KopMoBoro средства Оllрсде/Jяется тем. чтQ
он является поставщиком аминокислот вообще. использу(."'мы:\
животным для синтеза белка и rЛЮI\ОЗЫ. и особенно незамени-
мых, кроме Toro, служит ресурсом ДЛЯ покрытия ЭНt'рrетичеСJ\И\
нужд животноrо. Исходя и] этих положениЙ и С.1СДУСТ ОLlени-
вать протеин различных кормов для животных Toro и.ни иноrо
вида.
В ЖИRОТНЫХ и раститеЛhНЫХ орrанизмах встречается 60.11)-
ШО(' ЧИС.,10 аэотистых соединений, которые не MorYT быть оха.
рактеризованы Kah белки (табл. 6)
В rpYIlf1)' азотсодержа I-ЦИХ соединений входят пра J\ТИ4l'СКИ
все промежуточные продукты синтеза или распада белков. По-
.п ИПС[1ТИДЫ и а ми нокисл()ты составляют основу не6ел }\OBI.)I азо-
тистых соединений, и ПОСКОЛhКУ по питатеЛl>НОЙ ценности они
б,н И31\И h бел I\Y. то об обеспеченности животн ых tlЗQТСО.lt'рЖ (:1
5. Аминокислотный состав протеина некоторых KOpl\10B
и тканей животноrо. 0/(1 8< сырому протеину
1 (.':I() 1\,} IIIII' "С 'ровы' i<'JHIO ... У" \
\ \1 И 1101\. JI t'. l' н ,1 1'0 Р' Н' <11 О" I \1 0.'1 O о ан Н..
I.'''( I ..
\ р (' н н н н :1,4 = . () , 1
w'l И'i 11 Н ) ., 7 < ) 1. )
j\\<"T но н и н 2.9 2 -l I .9
Трнптофti Н , .' { 1 4 O,
(. HCTlI,lH Н З. :! ) .) 1
Ви.IIIН 5,0 б :>,4
I LJlCTII Н 1 3 о. ) 1 О
l\фо\
I . J
Н,:1
J ,4
() .8
:2 1
4,.)
t J 1
2[,
6. РасnреАе.JIение .З0Т& в небеJl.О_ь.х 830ТИСТWХ соеАннеНИRХ трав, %
(по данным Ферrюсона и Терри, цит. по П. Мак-Дональду и др., 1970)
Азот иебеп- МноrолетниА Белый JUlet- I Азот небеп- МкоrопетииА БепыА кл&-
КОВЫХ соеди. paArpac вер ковых соеДИ- J)айrрас аер
неииА некий
Аминов
Амидов
Аммония
Нитратов
46,6
9,7
3,2
7,9
49,8
13,0
2.6
3,9
Пуринов
Бетаина
Холипа
7,5
1,9
1,8
6.7
1,0
0,8
ЩИМИ веществами следует судить по содержанию в кормах
cblporo протеина.
Сыр о й ж и р. К этой rрупле относятся различные по своей
химической природе вещества, обладающие одним общим физи-
.
qеским своиством: они нерастворимы в воде и растворяются
в орrанических растворителях (эфир, Х.,10РОФОРМ, бензол и
Т. д.). Поскольку В зоотехническом ана..'lизе сырой жир опреде-
ляют путем экстракции эфиром, то лравильнее было бы имено-
вать эту rруппу веществ эфирным экстрактом. Вещества, вхо-
дящие в эфирный экстракт (сырой жир), MorYT быть разделены
на три rруппы: л ил иды, стерины и красящие вещества.
Жиры и .масла. Эти вещества служат важным источником
энерrии. Они имеют одинаковое строение и химический состав
(С, Н, О), но различаются набором жирных кислот и в связи с
этим физическими свойствами, в частности температурой плав-
ления. Масла при обычной температуре находятся в жидком
состоянии, жиры в этих же условиях имеют rустовязкое или
твердое состояние. Чистые масла бесцветные вещества. Окрас-
ка природных масел зависит от различных лримесеА (каротин,
ксантофилл, хлорофилл и др.). Часто понятием «жир:. объеди-
няют обе rруплы. Жиры представляют собой эфиры жирных
кислот и TpexaToMHoro спирта rлицерина. Состав cblporo жира
можно видеть на следующей CX Me:
Сырой жир
I
п tln jAbI
,
Простые:
1) жиры
2) воски
I
Красящие и друrие
вещества
Стерины:
1) зоостерипы
2) микостерииы
3) фитостерины
I
Сложные:
1) rЛИКОJ1ИПИДЫ
2) фосфолипиды:
а) лецитины
б) кефалииы
в) СфНfНQМ неJlIlНЫ
26
В состав жиров раз.личноrо происхождения ВХОДИТ свыше
.30 жирных КИСЛОТ.
В молекуле насыщенных жирных кислот на один атом yr.JJe
JJода приходится два атома водорода, следовательно, в уrлерод
ной цепочке нет напряженных двойных связей. Этим объясня
rтся относительная устойчивость данных кислот. С ростом МО-
лекулярности повышается точка плавления кислот.
В молекулах ненаСЫЩенных жирных кислот на один атом
уrлерода приходится менее двух атомов водорода. В их уrле..
родной цепочке может быть одна и более двойных связей.
Этим определяется способность данн-ых кислот .rидроrеНИ30вать-
ся (присоединять водород). При этом изменяются и физические
свойства. Линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты
u
о)'носятся К ПОJ1иненасыщенным, ПОСКОЛЬ1<У в их уrлероднои це-
почке имеются две и более двойные связи. По мере увеличения
ненасыщенности температура плавления кислот понижается.
Учитывая эти характеристики жирных кислот, можно заклю-
чить, что различия физических свойств жиров' и масел обуслов--
и1ены различным набором в них кислот. В состав жиров вход.st 1
u-
В основном высокомолекулярные жирные кислоты с точкОи
плавления выше 16,3 ос, в состав масел растительноrо' и живот-
I-'oro происхождения низкомолекулярные насыщенные и нена-
сыщенные жирные кислоты (табл. 7).
Жиры из всех питательных веществ наиболее калорийны:-
1 r жира при полном сrорании выделяет в среднем 38,0 кДж
тепла, тоrда как 1 r уrлеводов только 17,2 кДж.
Воски. Это эфиры тех же жирных кислот, что и жиры, и вы-
сокомолекулярных одноатомных спиртов: лиrноцериновоrо
(С 24 Н 49 ОН), мирициловоrо (С з1 Н 69 ОН) и цетиловоrо
(С 18 Н зз ОН). Жирные кислоты с молекулярностью ниже лаури
новой кислоты в восках встречаются редко, но MorYT присутст-
вовать кислоты С 23 , с зо . Этим объясняется то, что при обычных
условиях воски, как правило, твердые.
Воски широко распространены. У растений они снижают
потери воды, обусловленные испарением, а у животных водоот-
талкивающее восковое покрытие предостереrает от намокания
uIepcTb. В отличие от жиров воски очень трудно rидролизуются
].-1 не имеют питательной ценности для животноrо. Их присут
ствие в корме в больших количествах приводит к высоким aHa
литическим показателям фракции' cbIporo жира, что может
обусловить завышенные показатели питательной ценности.
Фосфолипиды, или фосфатиды. Эти вещества представляют
собой очень важную в физиолоrическом отнощении rруппу ли-
ПИДов. Они встречаются в составе клеток всех живых орrаниз
мов, rде включаются в белково-липидные комплексы. Вместе с
друrими липидами фосфатиды образуют периферийный слой
27
7. Физико",химические характеристики некоторых жиро., %
, (по даиным л. П. Беэзубоrо)
MaCJIo
Показатепн
хлопковое соевое кукурузное Jlодсолнечное
Пальмитиновая 20 22 6 8 8 11 3,5 6,4
Стеарииовая 2 3 5 2 5 4 5 1 . 5-----4 , 6
, ,
Миристиновая 0,3 0.6 До О, 1
Арахиновая О, 1 0,6 О ,4 1 ,О 0.3 O,4 O.7 O,4
Олеиновая ЗО 35 25 36 37 40 25 42
ЛннолеВ8Я 40 45 52 65 43 47 46 60
Линоленовая 2 3 1 2 .1 8
, ,
Л иrноцериновая 0,2
ПЛQТНОСТЬ O,918 0,932 О ,921- 0 ,931 0,918 0,927 О , 920 -O ,927
Температура, ос: 2 4 .......18 10, 20 ...... 16, ........ 18
застываНИJ{
плавления . 7 8
.
йодное число 101 116 120......140 111.......133 119 ... 144
l' . n "одолжение
: J i I Жир
Покаэатели льниное
rовиж'ИЙ бараниА ,,"ВИНUЙ
Пальмитиновая 27,29 25 27 25 .32
Стеариновая 9 11 24 29 25 --31 8 16
МИРИСТИНОВ8Я 2 2 5 2 4 6 До 1
, ,
Арахиновая .........
Олеиновая lЗ 29 43------44 36 -43 34. 44
Линолевая 15 30 2 5 3 4,5 :J 8
Линоленовая 41 60 О 2 . 0 6 До 0,8
, ,
Лиrноцериновая . о 4. .2 О
, ,
Плотность O,928 Ot 7 0,925 .О,95З О .937 . 0,961 () . 915. .() ,938
Температура, ос:
застывания ........18 27 3 Q....... 38 32- . 45 28 З2
,
плавления 40 .50 44.. 45 28 40
йодное число 17()' 210 32 4 7 Зl- 46 46 .- 6б
клетки, ее липидную оболочку. Фосфатиды подобно жирам IJред
ставляют собой эфиры жирных кислот и fJJицерина, но, кроме
водорода, уrлерода и кислорода, они содержат фосфор И азот.
ОДИН из лучших животных источников фосфатидов (лецити
на) .......... яйца ПТИЦЫ, а из растительных......... зерна ои и семена
подсолнечника.
r ДUlCолuпuды. В их состав входит rлюкоза или I'алактоза.
rликолипиды MorYT встречаться и в растениях. Так, нейтраJ1Ь
вые липиды клевера содержат около 600/0 rалактолипидов. Энер
rетическая ценность фосфатидов и rликолипидов такая же, что
и жира, Но их биолоrическая ценность, несомненно, ВЫше.
Стерины. Составной частью каждоrо жира Я8ЛЯЮТСЯ так
--
называемые неомыляемые вещества неитральноrо характера,
28
растворимые в этиловом и nетролеЙНОМ эфирах. В составе
этих веществ наряду с друrими соединениями находятся rидро..
ароматические спирты сложноrо строения, называемые стерн-
нами. В животных жирах, нервной ткани и желчи наиболее
распространены холестерин (зоостерин), в' растительных мас..
лах........ ситостерин (фитостерин) . В животных жирах стерины
находятся в неБОJ1ЬШОМ количестве (0,2-----0'5 о/о), в раститель-
ных маслах их несколько больше. Фитостерины имикостерины
не всасываются .из кишечника н в животных тканях Не найдены,
следовательно, как энерrетический компонент cblporo жира они
не представляют ценности.
Красящие и друеие вещества. При получении растительных
масел из семян переходят различные красящие вещества, ко-
торые сообщают сырому маслу ту или иную окраску. Наиболее
известные красящие вещества масел...... хлорофилл, 'каротиноиды,
rоссипол и их ПрОИЗ80дные.
В состав неомыляемой части жиров и масел входят вещест-
ва различной химической природы жирорастворимые витами-
ны А, О, Е и К. ИХ содержание в жирах неБОJ1ьшое. Исходя из
этоrо можно заключить, что эфирный экстракт (сырой жир)
различных кормов неодинаков по со<;таву, а следовательно, и по
своей энерrетической ценности. В частности, эфирные экстрак-
ты отдельных кормов будут различаться по содержанию вос-
ков истеринов, присутствие этих веществ завышает истинную
энерrетическую ценность кормов. Кормовая ценность cblporo
мира более тесно коррелирует с содержанием в нем нейтраль-
Horo жира.
Полезная энерrия cblporo жира рациона ero валовая энер-
rия за вычетом той, которая содержится в выделенном кале.
Однако, если кал экстраrируют эфиром, то мыла, которые МО-
rYT образовываться в кишечнике из свободных жирных кислот
и кальция, не будут выделены. Это неПОJ1ное обнаружение жира
в кале дает ошибочно высокие величины переваримости жира
рациона) особенно при использовании кормов, боrатых каль-
Цl-lем.
Сыр а я к л е т ч а т к а. Это часть корма или друrоrо расти-
тельноrо материала, которая остается после последовательноrо
кипячения навески в разбавленных кислоте и lЦелочи. Сначала
предполаrали, что сырая клетчатка представляет собой непере-
варимую часть корма. Впоследствии было установлено, что она
может оказывать влияние на величину общей переваримости
корма, поскольку в некоторых случаях переваримость ее также
высока, как и леrкорастворимых уrлеводов.
Большие колебания в переваримости клетчатки, содержа-
щейся в различных растениях, очевидно, определяются особен-
ностями ее физико-химических свойств. Основу сырой клетчатки
29
'(
t'ОСТ;.Iнляет материал клеточных стенок растений. содержащий B
оснонном целлюлозу и лиrнин. Целлюлоза в клеточной стенке
R(t'rда находится в сопровождении друrих полисахаридов..........
IlРОИ3ВОДНЫХ маннозы, арабинозы и ксилозы, объединяемых в
rrуппу rемицеллюлоз. В связи с этим можно заключить, что
Ilитательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания
Цt.\ЛЛЮЛОЗЫ, орrанизации и структуры ее образований, физиче-
СКИХ СВОЙСТВ и степени диrнификации.
Содержание лиrнина в сырой клетчатке довольно высоко. и
R различных случаях колеблется в очень широких пределах.
Лиrнификация растительноrо материала является физиче-
ским барьером, препятствующим воздействию микрофлоры на
1I0тенциально переваримую целлюлозу.
Представляет интерес одисание строения стенки раститель-
ной клеТКI1, сделанное А. Ленинджером, rде о лиrнине ОН rOBO-
rит лишь в связи с прочностью древесины. Соrласно peHTreHO-
структурным данным, молекулы целлюлозы соединены в пучки,
или волокна, состоящие из параллельных цепей, объединенных
поперечными' водородными связями. Эти волокна совершеННJ
нерастворимы в воде. Целлюлоза служит rлавным CTPYKTypHblM
компонентом клеточных стенок растений и обусловливает их
прочность. ,
Далее А. Ленинджер пишет, что клеточные стенки высших
растений можно сравнить с железобетоном, в котором роль
арматуры иrрают целлюлозные волокна, а роль бетона мат-
рикс. Такие клеточные стенки способны выдерживать чрезвычай-
но высокие напряжения. Древесина содержит еще одно полимер-
Ное всщество лиrнин, на долю KOToporo приходится примерно
250/0 ее сухой массы.
Безззотистые экстрактивные вещества (5Э8).
Все вещества, входящие в эту rруппу, ----- уrлеводы разной степе-
ни полимерности: моно- и дисахариды (сахара), полисахариды
(несахара) декстрины, крахмалы, пентозаны, rемицеллюлозы,
пектиновые вещества.
Анализируя уrлеводный состав кормов, можно заключить,
что основной компонент БЭВ (за исключением трав и корнепло-
ДОВ) крахмал (табл. 8).
Крах.мал. Он содержится в семенах, клубнях, плодах, в пе-'
реходной форме в веrетативных частях растений. Крахмал су-
Iцествует в форме амилозы и в форме амилопектина. Амилоза
состоит из 200 300 остатков rлюкозы и является линейным
полимером. Ilt\ПИ амилопектина сильно разветвлены. Ветви
содержат в среднем по 12 остатков rлюкозы.
Крахмал в форме амилозы и амилопектина в различном соот-
ношении откладывается в частях растений в виде зерен неоди-
иаковой формы величиной от 0.002 до 0,15 ММ. Соотношение
30
8. Содержание уrлеВDДОВ .В некоторых кормах, ,О/о сухorо вещества
(по данным И. А. Дэ,ни.nенко и др.)
Корм
Сумма Jlеrкоrид"о- !
Jlиэуемых yrJleBoAOB
в том числе
сахар KpaXMa
Зерно:
кукуруза
овес
пшеница
рожь
ячмень
ropox '
Трава:
ПllJсница
:Iюцсрна
Сп.10С кукурузный
Свекла кормовая
I\а ртофеJJЬ
71 ,75
52 ;16
75,54
55,67
69,85
58,07
30 ,55
19,10
З3,83
72,70
2,77
2,71
5,23
6,08
3,59
5,.12
14,15
4,68
1,34
56,29
7,25
61 ,21
39,98
5 7 t 74
41,61
51 ,03
з6 .75
2,47
З,19
8,48
2,94
53,23
u
lVlежду амилозои и ймилопектином в крахмале зависит от ВОЗ.'":
раста растения, вида, сорта и условий ero произрастания. Kpax .1
мал различных растений имеет прим рно следующий состав, O/o :'
Ка ртофеJ1Ь
Рис
Кукуруза
Пшеница
Амилоза
19 22
16 17
21.....22
22.......24
АМИJlопектни
78. 81
83 84
78 79
76......78
в крахмальном зерне, как и в целлюлозных образованиях
u V '
растительнои клетки, различают участки с кристаллическоя и
аморфной структурой. Мейер и Бернфельд считают, что амило"
пектин ......... ветвистый полимер крахмала обусловливает CTpYK
турность И кристалличность крахмальноrо зерна. В крясталли
ческих участках крахмальноrо зерна молекулы связаны между
собой настолько прочно, что молекулам друrоrо рода очень
трудно проникнуть В их расположение. В аморфных участках
небольшие молекулы, например воды, MorYT проникат в зерна
крахмала и, разорвав цепи, разрушать структуру крахмальноrо
зерна. При умеренной температуре это случается на ранней
стадии набухания зерна.
Зерна крахмала различных культур значительно различают
си 110 величине, плотности и форме. Из распространенных в Ha
шей стране растений наиболее крупные зерна имеет картофель-
ный крахмал, затем кукурузный, пшеничный, ячменный, овсяный
и наиболее мелкие крахмал риса.
Уrлеводный состав кормов, в частности содержание в них
"рахмала непостоянен. Аrротехнические приемы я климатиче..
31
t'кие уе.,10ВИЯ. способствующие наl{оплению в растениях лротеи...
На, :1здсрживают образование крахмала. На содержание крах...
\1нла в кормах существенное влияние оказывают способы IIХ
I1риrОТОВJ1ения и храНения. Это обусловлено тем, что в расти-
1('Лl>НОЙ ткани, накапливающей крахмал, имеются ферменты, ero
I"идролизующие, и если создать условия, обеспечивающие фер-
ментативный катализ, то потери К'рахмала будут БОЛhШИМИ.
Биолоrически активные вещества. Кроме описаННbIХ ОСНОВ-
ных питатеЛhНЫХ веществ, выполняющих роль пластическоr.о и
знерrетическоrо материала, в кормах содержится MHoro соеди
нений, характеризующихся биолоrической активностью. По
..\имической природе почти Все они являются белками, липидами
нли минеральными веществами и при зоотехническом анализе
их определяют R этих rруппах веществ. Содержание биолоrичс-
ски активных веществ в кормах, как правило, очень невелико, НО
действие их значительно. Одни вещества, например витамины,
жизненно необходимы. Друrие (rормоноподобные вещества) в
ависимости от вида и дозировок MorYT либо подавлять, либо
е'! ИМУЛИрОВ8ТЬ физиолоrические процессы. Третьи биолоrиче-
t'кие яды. К ним относятся алкалоиды, rлюкозиды, эфирныС'
масла, некоторые ферменты и инrибиторы ферментов, орrани-
ческие кислоты и минеральные вещества.
В и т а м и н ы. Они участвуют в обмене веществ, преимущест-
Аенно в составе ферментных систем. Почти все витамины или
БОЛhllIИНСТВО из них должны поступать с кормом и являются
незамснимыми факторами питания. Недостаток или избыток
ритаминов в рационе, нарушение их синтеза или снижение спо-
собности орrанизма усваивать витамины задерживают образо
вание ферментов, что, в свою очередь, нарушает обмен веществ
и Rызывает заболевания, называемые rипер- или rипоавитами-
нозами. У животных вначале проявляются неспецифическис,
общие для всех форм авитаминозов признаки: потеря аппетита,
массы тела остановка роста (у молодых животных) и т. д., а
затем возникают симптомы, специфические для каждоrо авита-
миноза. Предупредить или излечить авитаминозы можно ТОЛhКО
соответствующим витамином, дефицит KOToporo ощущался R
рационе.
Витамины классифицируют по химической структуре и фи..
ическим свойствам. По наиболее распространенной и принятой
классификации их подразделяют на жирорастворимые и BOДO
растворимые. Обозначают витамины буквами лаТИНСI\оrо алфа-
ВИта. Ука3blвают также их химическое название или названи ,:
характеризующее их физиолоrическое действие на орrанизм
( т а 6JI. 9).
Источниками витаминов для животных служат прежде Bccro
кормовые средства, микробиолоrический синтез li рубце ЖRач
32
9. КJlаtеИФИJ( ЦИЯ витамино.
Новая номенклатура
Ретииол
Деrидроретинол
Ранее принятое
обозначение
Специфическое деЙСfвие на орrанизм
Жирорастворимые витамины
Витамин А (A J )
Витамин А 2
Антиксерофтальм и ческие. П редупреж...
дают ксерофтальмию (сухость и вос-
паление r лаз), poroBoe перерожде-
ние (кератинизацию) эпителиальной
ткаНИ t повышают сопротивляемость
к инфекциям, способствуют росту
молодых животных
Антирахитические, Влияют на уrле-
водный и белковый обмеН t обмен
кальция и фосфора
Антистерильный, реrудирует разви-
тие зародыша при беременности
Антиrеморраrический. Способствует
образованию протромбина, Влияет
на эндотелий сосудов
Водорастворимые витамины
Эрrокальциферол Витамин D 2
Холекальциферол Витамин 0з
Токоферолы Витамин Е
(а.., ., 'У-токофе-
рол)
Филлохинон Витамин Кl
Фарнохинон Витамин К 2
1И8МИН
Рибофлавин
Пантотеновая
кислота
Холин
3 r. А. Боrдаиов
Витамин В 1
Антиневротический. Является ко-
ферментом при окислении rлюкозы,
при декарбоксилировании пирови-
ноrрадной кислоты, При недостатке
отмечается потеря аппетита и accы
тела, расстройство пищеварения
(атония, замедляется перистальтика) ,
патолоrические изменения в нервной
системе (полиневрит), параличи, ток-
сикозы на почве нарушения уrлевод-
Horo обмена, нарушения сердечной
деятельности и водноrо обмена
При недостатке нарушаются окис-
лительно восстанов ительные процес-
сы в клетках, общий обмен веществ
(снижается скорость роста, уху дша-
етея использование корма)
При недостатке отмечаются задерж-
ка роста и общее истощение у рас-
тущей птицы, кератит и дер матит,
заболевание спинноrо мозrа. Hapy
шается яйценоскость кур, снижаются
инкубационные качества яиц
Л ипотропный фактор, предупрежда
ст жировую инфильтрацию печени,
Способствует синтезу фосфатидов и
расщеплению жиров печени, Связан
с нервно-мышечной и клеточной
структурой
Витамин В 2
Витамин ВЗ
Витамин В4
33
Новая номеиклаТfра
l1tюbОIl:е,нив
Ранее принятое I
обозначение
СпециФическое действие на орrанизм
Никотинамид
Пиридоксин
(rрупповое Ha
звание для пири-
доксина. пиридок-
саля, ПИРИДОКС"
амина)
Цианкобала мин
Фолиевая кислота
Биотин
Аскорбиновая
кислота
Никотиновая кис-
лота (РР, вита-
мин Во)
Антипеллаrрический. I1ри недостатке
отмечаются воспалеиие слизистых
оболочек рта, языка, дерматиты с вы-
падением волос и некротическими
поражения ми кожи, нервные явле-
ния, расстройство функций пищ ва-
рительноrо тракта
Противодерматический. При недо-
статке отмечаются специфическое по-
ражение кожи. патолоrические изме..
нения нервной системы, припадки,
анемия
Витамин В6
Витамин В 12
Антианемический фактор. При недо-
статке нарушаются процессы крове-
творения, развивается злокачествен-
ная анемия, задерживается рост Мо-
лодняка
Участвует в реrуляции кроветворе-
ния
Участвует в обмене веществ и pery-
ляции функциональноrо состоянk:я
нервной системы. У птицы недостаток
биотина вызывает перозис, дерматит,
низкую оплодотворенность яиц, па-
деж
Антицинrотиый витамин. При недо-
статке отмечаются кровоизлияния
под кожей, в суставах и сочленени-
ях, изъязвление и некроз десен, вы-
падение зубов
Витам"н Ве
Витамин Н
Витамин С
ных И биосинтез в орrаНИЗМе (витамина С) t наблюдаеМЫfЙ у
сельскохозяйственных животных всех видов в условиях сбалан-
сированноrо кормления.
Витамин А (ретинол). Он принимает активное участие в
окислительных процессах на уровне клеточноrо обмена t в обмеlНе
белковом и минеральных веществ, обеспечивает нормальное: со-
С10яние эпителия кожи, дыхательных путей, пищеварительноrо
тракта, половых opraHoB. При ero недостатке происходит кера-
1инизация эпителия и как следствие возникают леrочные 38бо-
леваНИЯ t нарушаются пищеварение, функция размножения и
работа opraHoB мочеотделения, снижается эффективность" НС-,
пользования белковых веществ и фосфора костной тканью.
В растительных кормах содержится не сам витамин 'А, а ero
предшественники......... каротиноиды. Известно около 80 каротинои-
дов, но значение имеют лишь (Х-, - и 'У-каротин и криптоксан-
34
, r
, I
тин.. В зеленых растениях до 90 О/О каротиноидов представлено
каротином.
у животных разНЫХ видов способность превращать каротин
в витамин А также неодинаКОВ8, что нужно учитывать при конт-
роле А-витаминной обеспеченности рационов. По данным А. Хен-
ниrа (1976), наблюдаются следующие видовые различия в Ис-
пользовании каротина для образования витамина А:
Вид животноrо
Из 1 Mr 6-каротина образуется
витамина А
MKr МЕ
500 1667
160 . 533
174 580
120 400
167 555
Птица
Свинья
Овца
:Крупный роrатый СКОТ
Лошадь
. Витамин D (lCальциферол). rруппа витаминов по химической
С1руктуре производные стеринов. Известно более 10 их про-
изводных, обладающих D-витаминной активностью, но практи-
ческое значение имеют только витамины D 2 и О3. Оба они обра-
з);'ются ИЗ предшественников. В растениях и дрожжах это эр-
u u u
rостерин, которыи после отмирания растении под деиствием
ультрафиолетовых лучей с длиной волны 255-----313 нм превра
щается в витамин О 2 эрrокальциферол. В орrанизме живот
v u
f;oro под деиствием ЭТИХ же лучеи из эндоrенно синтезирующе-
rося и содержащеrося в большом количестве в коже 7-деrидро-
холестерина образуется витамин О3 ----- холекальциферол.
, . Основная функция, выполняемая витамином D, ----- стимуля
ция всасывания кальция в пищеварительном тракте. При D-ви
u u
таминнои недостаточности кальции кормов в орrанизме перехо
дит в нерастворимые фосфорнокислые соли (фитат кальция),
которые выделяются с калом, и в результате развивается рахит.
Кроме Toro, витамин D оказывает влияние на обмен веществ,
в частности уrлеводов. Ero недостаток вызывает патолоrические
изменения в мышечной, костной и особенно в нервной тканях.
Витамин D влияет также на функцию желез внутренней ceKpe
ции: rипофиз, паращитовидные, щитовидную, надпочечники,
ИОjДжелу дочную.
В осенне-зимний период, коrда активность ультрафиолетовой
инсоляции низкая, а также при интенсивном использовании
>kИВОТНЫХ в закрытых помещениях в течение Bcero rода в ра-
ционы в обязательном порядке вводят препараты витамина D.
Витамин Е (то"оферол). Эта rруппа витаминов, состоящая
u
из нескольких СХОДНЫХ в химическом отношении соединении
( -, 'У", б-, 8, -, f) токоферолы). Наивысшей биолоrической
зН!тивностью обладает а-токоферол.
3*
35
Функции витамина Е в обмеНе веществ очень раЗНОСТОРОНН8
он природный антиоксидант. В связи с этим ero недостаток Bbl
зывает разнообразные нарушения, характеризующиеся следую-
ЩИМИ симлтомокомплексами: нарушение плодовитости, повреж-
дения rладких и скелетных мышц, изменения в сосудистой и
l!РРВНОЙ системах, болезни печени, нарушения депонирования
жиров.
Источниками витамина Е для животных служат раститель-
ные корма. Зерно содержит 10 40 Mr/Kr сх-токоферола, в су.хам
веществе зеленых кор мов ero количество достиrает 250..........
350 Mr/Kr. На содержание витамина Е в кормах оказывают
влияние лоrодные условия и способы заrотовки.
При хранении кормов происходит значительное разрушение
витамина Е. Протеиновые корма, как правило, бедны им, а в
люцерне и I"орохе находятся антаrонисты витамина Е и веще-
ства, тормозящие всасывание токоферола.
Витамин К (нафтохинон). Биолоrической активностью обла-
дают различные производные нафтохинона. Из них в природе
Естречаются два KI и К2. Первый образуется в растениях,
второй синтезируется микроорrанизмами.
Основная функция вита мина К......... участие в процессе образо-
вания протромбина из протромбиноrена. N\ноrие исследователи
считают витамин К стимулятором клеточных элементов печени,
в которых образуются основные компоненты, участвующие в
процессе свертывания крови. При недостатке витамина К про-
исходит торможение процессов дыхания. В орrанизме млеКОJ1И-
тающих недостатка этоrо витамина обычно не наблюдается, но
при лечении антибиотиками и сульфаниламидными препарата-
ми отмечается ero недостаточность. Нехватка витамина К в ра-
иионе птицы приводит К каннибализму, кровоизлиянию в rруд-
ной мышце, слизистой оболочке пищеварительноrо тракта,
подкожной клетчатке и конечностях, общей бледности, отслаива-
нию кутикулы мышечноrо желудка.
Боrаты витамином KI зеленые корма и травяная мука. Про-
теиновые корма содержат витамин К 2 . В зерне и корнеплодах
витамина К мало. У животных (за исключением птицы) синтез
витамина К2 в кишечнике обычно покрывает потребность apra..
низма.
Витамин BI (тиа.м,ин). Соединение тиамина с фосфором об..
разует кокарбоксилазу кофермент, который вместе с белком
формирует декарбоксилазу, участвующую во мноrих реакциях
обмена веществ, rлавной из которых является декарбо'ксилиро-
вание пировиноrрадной кислоты. При недостатке витаМИl;lа Вl
пировиноrрадная кислота накапливается в крови, тканях, моз.
ту, вызывая токсикоз, нервные расстройства, полиневрит. Осо...
бенно чувствительна к недостатку тиамина птица. ВзъерошеtJное
36
оперение, слабость, деrенерация мышц двиrательноrо аппарата
и мышечноrо желудка, запрокидывание rоловы признаки В 1 -
авитаминоза.
Корнеклубнеплоды и протеиновые корма животноrо проис-
хождения содержат мало витамина BI. Во всех остальных кор-
мах он находится в достаточном количестве. Наиболее боrаты
тиамином ropox и кормовые дрожжи. Авитаминоз может раз-
Еиваться при скармливании растений и микроскопических rри-
бов, содержащих фермент тиаминазу, например, папоротник-
срляк, rриб Acrospeira, поражающий солому.
Витамин 82 (рибофлавин). Образует простетическую rруппу
флавиновых ферментов, участвующих в переносе водорода в
энерrетическом обмене и в дыхательной цепи.
Недостаток витамина В 2 приводит К rлубоким расстройствам
80 внутриклеточном обмене. При этом отмечается резкое сни-
,жение продуктивности, замедление роста вплоть до полной
остановки, возрастание смертности. Даже при незначительном
недостатке витаминй В 2 отчетливо снижается отложение белка
в теле интенсивно растущих животных. У свиноматок при недо-
статке рибофлавина снижается оплодотворяемость и повышается
эмбрцональная смертность. У растущих свиней В 2 -авитаминоз
Х,арактеризуется воспалением кожи и слизистой оболочки ки-
Ш,ечника, выпадением щетины, скованностью походки. У молод-
няка птицы rиповитаминоз проявляется в опухании пяточноrо
сустава, скрючивании пальцев, искривлении Hor. Острый авита-
миноз приводит к полному параличу конечностей.
Корнеклубнеплоды и зерно злаковых культур содержат очень
ало рибофлавина. Несколько больше ero в бобовых, маслич-
ных и кормах животноrо происхождения. Наиболее боrаты ви-
тамином В 2 травяная, мука из люцерны, сухое обезжиренное
молоко и кормовые дрожжи. Эти корма можно использовать для
профилактики В 2 -авитаминоза.
I Витамин В з (пантотеновая кислота). Входит в состав ко-
фермента А (КоА), участвует в активировании уксусной кисло-
l1Ы, служит ключевым ферментом межуточноrо обмена, выпол-
u
няет также роль переносчика остатков уксуснои кислоты про-
дуктов распада уrлеводов, жирных кислот и аминокислот,
--
вступающих затем в лимоннокислыи цикл для окончательноrо
окисления и rенерации энерrии.
При недостатке витамина В з прежде Bcero тормозятся про-
пессы обмена веществ. Внешне у растущих свиней это проявля-
еrся в снижении прироста. У свиноматок нарушается функция
воспроизводства. При продолжительном недостатке появляют-
ся поносы, кожные заболевания, развиваются опухоли и крово-
излияния внутренних opraHoB. Остро реаrирует на дефицит
;;z
J1знтотеНQВОЙ кислоты птица. Наиболее бедны витамином В.
корнеклубнеплоды. Несколько больше ero в зерновых злаках
Наиболее боrаты витамином 8з люцерновая мука, пшеничные
01 руби, сухое обезжиренное молоко, подсолнечный трот и кор-
мовые дрожжи.
Витамин 84 (холин). Входит в клеточные структуры как со-
ставная часть фосфолипидов (лецитина и сфинrомиэлина) и яв-
ляется поставщиком метильных rрупп в реакциях метилирова-
ния. Для нормальной жизнедеятельности орrанизма необходимо
поступление холина с кормом. Ero недостаточность характери-
зуется общими симптомами: жировая инфильтрация печени, де-
rенеративные изменения этоrо opraHa и почек, анемия. Наиболее
специфический симптом........... нарушение жировоrо обмена. Вита-
мин 64 служит обязательным контролируемым показателем при
балансировании рационов для птицы, свиней, кроликов.
В растениях холин находится преимущественно в форме фос-
фатидов. Боrаты холином большинство протеиновых кормов-----
рыбная мука, кормовые дрожжи, жмыхи. Из злаковых самая
боrатая холином культура рожь, очень бедны им copro и ку-
куруза.
Витамин В5 (никотинамид, никотиновая кислота} ниацин,
витамин РР). Попадая в орrанизм животноrо, никотиновая кис-
OTa или ее амид превращаются в кодеrидроrеназу I-никотина-
1\1идадениндинуклеотид (НАД) или в кодеrидроrеназу II-нико-
тинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ). ЭТИ кодеrидроrе-
назы участвуют более чем в 150 важных ферментных реакциях
превращения уrлеводов, жиров и мноrих продуктов внутрикле-
точноrо обмена, катализируют окислительные процессы в opra-
низме, способствуют образованию пищеварительных соков Же-
JJудка и поджелудочной железы, улучшают кровообращение,
участвуют и в друrих реакциях. Никотиновая кислота в opra-
низме животных синтезируется в желудочно-кишечном тракте
микроорrанизмами и в тканях при превращении триптофана в
никотиновую кислоту.
Недостаток витамина у цыплят, индюшат и rусят проявляет-
ся в расслаблении связочноrо аппарата и сухожилий мышц,
u u u
конечностеи, в воспалении ротовои полости, верхнеи части пище-
вода и зоба. Возникает понос, появляется чешуйчатый дерматит,
оперение недоразвито. У свиней недостаточность никотиновой
кислоты проявляется поносом, потерей аппетита, возникновени-
ем на языке черных точек и налета, уменьшением выделения
желудочноrо сока, прекращением роста. Никотиновая кислота
содержится во всех растительных кормах. Однако во мноrих
случаях она находится в связанном состоянии и плохо усваи-
вается животными. Хорошими источниками никотиновой кисло-
ты служат пекарские и пивные дрожжи. пшеничные отруби.
38
Витам,ин В6 (пирuдоксuн, адермuн). Он непосредственно не
участвует в обмеНе веществ. В орrанизме превращается в пири-
докеаль, или пиридокеамин. Пиридоксаль фосфорилируется в
пиридоксаль фосфат, в такой форме соединяется со специфиче-
ским белком и выполняет роль кофермента в следующих реакци-
ях: декарбоксилирования аминокислот в амины, транса иниро-
вания а-аминокислот в а-кетокислоты, расщепления кинуренина
и 3-0ксикинуренина; окислитеJ1ьноrо дезаминирования rистами-
на; десульфурации цистеина и rомоцистеина; аэробноrо дезами-
рирования серина, rомосерина и треонина; анаэробноrо расщеп-
ления серина и треонина. В животных тканях из всех
фосфопиридоксаловых ферментов наибольшее значение и рас-
пространение имеют трансаминазы. .
Общие симптомы Вв-авитаминоза следующие: задержка ро-
ста, изменение кожи, шерсти и оперения, нарушение обмена
триптофана с выделением ксантуреновой кислоты с мочой, кон-
вульсивные припадки, нарушение процесса размножения.
Витамин B I2 (цианкобаламин). Это один из наиболее слож-
ных по строению витаминов. Ero структурная форма состоит из
двух частей кобальтсодержащей циклической и нуклеотидной.
В животном орrанизме витамин B I2 принимает участие в двух
песьма важных реакциях: метилирования rомоцистеина с обра-
u
З0ванием метионина и изомерации метилмалоновои кислоты в
янтарную.
При недостатке витамина 812 нарушается ресинтез метиони-
u u
на, а поскольку это единственныи в орrанизме метилирующии
areHT, то снижается синтез холина, креатина, адреналина, мети-
лированных РНК, дик и др. Все это ведет к ряду нарушений,
в том числе синтеза нуклеиновых кислот и белка. Недостаток
витамина B I2 чаще отмечается у свиней и птицы Выражается
он в задержке роста, а у птицы, кроме Toro, в плохом оперении,
при остром дефиците наблюдается высокая смертность. У жвач-
ных в условиях нормальноrо кормления и достаточноrо поступ-
ления кобальта потребность в витамине В 12 удовлетворяется в
результате ero микробиолоrическоrо синтеза в рубце. До форми-
рования рубца жвачные нуждаются в поступлении витамина В 12
так же, как и моноrастричные животные.
I J(онтрольные вопросы и задания. 1. Назовите основные различия в хими-
ческом составе между тканью растительноrо и животноrо проиехождения.
'с чем эти различия связаны? 2. Какие rруппы веществ входят в схему зоотех-
ническоrо анализа корма, методы их определения. Что означает тt рмин «сы-
,рой»? 3. В каком состоянии вода находится в растениях и кормах и какова
\ физиолоrо-биохимическая роль в животном орrанизме? 4. Зола, методы
определения и характеристика состава. Перечислите жизненно необходимые
макро- и микроэлементы, раскрыть их физиолоrическое значение в орrанизме
животноrо. 5. Протеин, методы определения; характеристика соединений, объ
единенных термином «сырой протеин». 6. Белковые BeиteC1'sa: физические
39
и химические свойства, оказывающие воздействие на их доступность и степе..
использования в орrанизме животных. 7. Сырой жир, методы опредеве
ния и характеристика веществ, объединенных этим термином. 8. Сы
рая клетчатка, особенности ее физико-химических свойств, влияние на перева...
римость питательных веществ корма. 9. Безазотистые экстрактивные вещества;
характеристика соединений, объединенных этим термином. Крахмал и сахар,
ИХ свойства и содержание в различных кормах. 10. Витамины, классификация,
распространение в природе, физиолоrическое значение.
r ЛАВА 2.
ОЦЕНКА ПИТ А ТЕЛЬНОСТН КОРМОВ
И МЕТОДЫ ЕЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ
На всех этапах развития учения о кормлении животных пред-
принимались попытки вооружить практику методами оценки
питательности кормов, которые моrли бы давать возможность
ОQrанизовать кормление таким образом, чтобы при минималь-
ном расходе кормов получать от животных максимальное количе-
ство продукции. Предлаrаемые методы оценки основывались на
u
накопленных знаниях как о своиствах самих кормов, так и о
процессах преобразования веществ кормов в продукцию в opra..
низме животноrо. И естественно, что по мере расширения
знаний человека о животном способы выражения питательной
ценности кормов совершенствовались.
Впервые оценка питательности различных кормов в сравни-
мых единицах была осуществлена немецким исследователем
А. Тэером. В первом томе труда «Основы рациональноrо сель-
CKoro хозяйства», опубликованном в 1809 r., А. Тэер привел рас-
чет rодовой потребности в кормах для cBoero молочноrо стада,
причем все имеющиеся корма он выразил в пересчете на сено:
1 Kr картофеля
1 Kr овса
1 О Kr свеклы
5 Kr KJJeBepa
0,5 Kr сена
2,0 Kr сена
2,0 Kr сена
1,0 Kr сена
Таким образом, он определил общую потребность в кормах
II одинаковых единицах, то есть через соответствующее коли-
чество сена. По ero расчета на одну rолову крупноrо poraToro
скота в rод требовалось 2500 Kr условноrо сена. Учениками Тэе-
ра было введено понятие сенные эквиваленты, которые сам Тэер
не формулировал и не при менял.
Но тем не менее сенные эквиваленты связаны с ero именем.
Успешное развитие химии и физиолоrии, разработка схемы"
и методов химическоrо анализа кормов, а также установление
роли отдельных питательных Bell(eCTB дали возможность оцени
вать корма по их химическому составу. В 50-х rодах XIX В.
40
TaKO метоД был предложен вначале Либихом, затем Вольфом.
Однако метод оценки питательности кормов по валовому coдep
жанию в них сырых питательных веществ не нашел практиче
cKoro применения. Вскоре (60-е ['оды) работами химиков-физио-
лоrов rеннеберrа и Штоманна была вскрыта сущность процес-
сов, которые происходят в орrанизме при переваривании корма,
11 установлено, что решающее значение имеет не содержание
в корме сырых питательных веществ, а лишь та их часть, кото-
рая всасывается в желудочно-кишечном тракте животноrо.
Изучение переваримости различных кормов довольно широ
ко было орrанизовано Вольфом. На основании обобщения Ma
териалов исследований им были созданы таблицы питательности
кормов, которых указывалось уже содержание ну сырых, а
переваримых питательных веществ. ,
Оценка кормов по содержанию в них переваримых питатель-
ных веществ была заимствована мноrими странами, в том числе
и Россией, и применялась до начала ХХ В.
В США в конце прошлоrо века на основании исследований
по изучению переваримости питательных веществ кормов была
сформирована система оценки кормов по сумме переваримых
веществ.
По мере развития животноводства возникала необходимость
разработки более объективной оценки кормовых средств. Рабо-
тами Рубнера, затем Атуотера и Бенедикта была доказана при-
менимость закона сохранения энерrии к животному орrанизму
и на этой основе предложены методики изучения баланса ве-
ществ и энерrии у животных.
Применение новых методов исследований определения ба-
ланса азота в опытах по кормлению и баланса уrлерода и энер-
rии в респирационных калориметрических опытах позволило
немецкому ученому Кельнеру в 1905 r. и американскому профес-
сору Армсби в 1915 r. предложить способы оценки питательно-
u
сти кормов по их продуктивному деиствию.
Оценка питательности кормов в крахмальных эквивалентах,
предложенная о. Кельнером, была первым научно обоснован-
ным методом, который нашел применение во мноrих странах
мира. Однако сложность оценки питательности по методу Кель-
нера, в основе которой лежит изучение обмена веществ и энер
rии (за 10 лет он исследовал 16 кормов), побудила исследова-
телей искать более простые способы оценки. Так, в Дании Фиор-
дом и в UПвеции raHcoHoM был разработан способ оценки
кормов в кормовых единицах. В качестве кормовой единицы
испрльзовали эквивалент, по своему продуктивному действию
раI;JНЫЙ 1 Kr концентрированноrо корма. При этом не нужно бы-
J!O изучать обмен веществ и энерrии. Питательную ценность
кормов определяли в обычных опытах по кормлению.
41
в 1915 r. на съезде в Копенrаrене было принято общескан..
динавское исчисление кормовой единицы: за единицу принят
1 Kr ячменя, или 1,1 Kr cyxoro вещества корнеплодов, или такое
количество всякоrо друrоrо корма, которое равняется по пита-
тельности 1 Kr ячменя (0,7 крахмальноrо эквивалента).
В Советском Союзе проект кормовой единицы разрабатыва-
.1IИ под руководством Е. А. Боrданова. Было предложено при-
нять в качестве кормовой единицы 1 Kr овса и в этих овсяных
единицах, вычисленных по соотношению крахмальных эквира-
лентов, выражать питательность всех кормов. Первые таблицы
кормовых единиц были разработаны на основе кельнеровских
таблиц о составе и питательности кормов. В 1933 r. Всесоюзным
научно-иссл-едовательским институтом животноводства были
опубликованы новые таблицы, rде питательность большинства
кормов была исчислена на основании собственных аналитиче-
ских данных.
Таким образом, к 50-м rодам нынешнеrо века в мире стали,
liрименять в основном четыре способа оценки нерrетической
питательности кормов, а именно: крахмальные эквиваленты,
сумму переваримых питательных веществ, скандинавскую и со-
ветскую кормовые единицы. Все эти способы имеют ряд неДQ-
статков, что побудило ученых продолжить исследования пр-
разработке новых, более совершенных способов оценки пита-
тельности кормов и рационов.
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ПИТ А ТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
ОпредеJlение переваримости питатеJlЬНЫХ веществ и энерrии.
Валовое содержание в корме питательных веществ и энерrии
v \
Не может служить показателем ero истиннои ценности, ПОСКОЛЬ7
ку значительная часть питательных веществ корма не BcacЬi-
вается в желудочно-кишечн тракте, а выделяется с кало'1,'
унося при этом часть.валовои энерrии корма.
Более объективное представление о питательности корма
дает наличие в нем переваримых питательных веществ. Для dIf-
I
ределения переваримости в опыте rpynne животных дают стро-
ro взвешенное количество корма и учитывают количество вы-
деленноrо кала. Из скормленных кормов и выдеJIенноrо кала за
ПЕ'риод опыта отбирают пропорциональные пробы, в которых
определяют содержание питательных веществ (химическим пу-
тем) и энерrии (путем сжиrания в калориметрической бомбе).
Переваримость питательных веществ и энерrии определяют по
формуле, о/о:
Потреблено с кормом..... Выделено с калом 1 О
· о.
Потреблено с кормом
42
По этой формуле обычно определяют переваримость протеи-
на (по азоту), жира, клетчатки, БЭВ, минеральных веществ, а
также переваримость cyxoro и орrаническоrо веществ.
В связи с тем что в процессе переваривания, всасывания и
межуточноrо обмена поступающие, с кормом питательные ве-
щества претерпевают существенные изменения, их «судьба»
в процессе обмена Mo eT быть изучена лишь по косвенным
показателям и прежде Bcero по балансу азота и уrлерода
элементов, составляющих основу орrанических веществ. По ба-
лансу азота (азот корма==аэот, отложенный в теле животноrо+
+ азот кала + азот мочи) можно определить уровень отложения
белка в теле животноrо, а также количество у лерода, отложен-
Horo в белке.
По балансу уrлеродз (уrлерод корма == уrлерод продуктов
дыхания+уrлерод кишечных rазов+уrлерод кала+уrлерод МО-
чи+уrлерод белка и жира), зная отложение азота, можно
судить об отложении уrлерода в теле в виде жира (уrлерод
отложения уrлерод белка ==уrлерод жира).
Поскольку значительное количество уrлерода покидает opra-
низм через opraHbl дыхания, то определение ero баланса требу-
ет постановки опытов с учетом rазообмена. Для этоrо приме-
няют респирационные установки, представляющие собой repMe-
тизированную и термостатированную камеру, оборудованную
для кормления, поения, доения животноrо, сбора мочи и кала,
а также имеющую устройство для точноrо учета количества
вдыхаемоrо воздуха и автоматическоrо отбора пропорциональ-
ных проб.
Крахмальные эквиваленты Кельнера. Чтобы установить про-
дуктивное действие корма, Кельнер предварительно в серии
респирационных опытов определил баланс азота и уrлерода при
скармливании взрослому волу чистых питательных веществ:
белка, жира, крахмала, тростниковоrо сахара. Затем по балан-
су азота и уrлерода вычислил отложение белка и жира в opra-
низме. Пересчитав по энерrетической ценности белок в жир (1 r
жира содержит 9,5 ккал, 1 r белка 5,7 ккал), он установил,
что:
100 r переваримоrо белка образуют
100 r переваримоrо жира образуют
100 r переваримоrо крахмала обра
зуют
100 r переsаримоrо сахара образуют
23,5 r жира
4 7,4 59,8 r* жира
24,8 r жира
18,8 r жира
Найденные величины жироотложения Кельнер использовал
ДЛЯ определения продуктивноrо действия (способность образо-
,
* Колебания по жирообраЗУЮlцей способности жира СRязаны с различной
ero переваримостью в разных кормах.
43
BЬJB8'tb жир) различных кормов по известному содержанию в
них переваримых питательных веществ. Так, из 100 r cyxoro
вещества льняноrо шрота переваривалось 34 r белка, 8,4 r жи
ра и 26,1 r уrJ1еводов (в том числе и клетчатки). По расчету
из переваренных питательных веществ должно образовываться
следующее количество жира:
3,3 r переваримоrо белка .0,235==0,78 r
1,2 r переваримоrо жира. 0.47 == 0,55 r
46 r перевзримых уrлеводов. 0,248== 11,41 r
ИТОI"О
12,74 r
По балансу азота и уrлерода отложилось 8,1 r. Разница со-
ставила 37 о/о.
Из 100 r cyxoro вещества пшеничной соломы переваренные
питательные вещества должны были образовать следующее KO
личество жира:
0,1 r переваримоrо белка
0,2 r переваримоrо жира
41,6 r переваримых уrлеводов
0,02 r
0,09 r
10,31 r
Итоrо
10,42 r
По балансу азота и уrлерода отложилось 2,1 r. Разница
составила 80 о/о.
Корма, для которых жирообразующая способность, рассчи
танная по переваримым питательным веществам, не отличалась
от таковой, рассчитанной по балансу азота и уrлерода, о. Кель
Вер отнес к rруппе полноценных кормов. Разницу между рас-
четным и фактическим (по балансу С и N) жироотложением он
характеризовал как затрату энерrии переваренных питательных
веществ на переваривание клетчатки.
Экспериментальным путем Кельнер установил, что 100 r
поступившей сырой клетчатки уменьшали образование жира на
14,3 r. j
Величину фактическоrо жирообразования, рассчитанную по
балансу азота и уrлерода, отнесенную к величине жирообразо,. ,
u
Бания, рассчитаннои по переваримым питательным веществам,
о. Кельнер назвал коэффициентом полноценности. Так, в при .
u
мере по определению продуктивноrо деиствия луrовоrо сена
lJасчетная жирообразующая способность 100 r ero равна 12,75 r,
фактическая 8,1. Коэффициент пол ноценности луrО80rо ceH
равен 0,63 (8,1: 12,75). Для удобства пользования предлаrаеМQЙ
системой оценки кормов в практике о. Кельнер в качестве Me
рила продуктивноrо действия избрал жирообрззующую способ
ность крахмала.
44
Приняв ее За единицу, он вычислил, что для переваримоrо
белка она равна 0,94 (23,5: 24,8), для переваримоrо жира ......
1'95.........2'45 (47,4: 24,8; 59,8: 24,8), ДЛЯ переваримых безазотистых
экстрактивных веществ и клетчатки 1. Таким образом, зная
содержание переваримых питательных веществ в любом корме
и используя вычисленные эквиваленты, леrко рассчитать пита
тельную ценность корма в крахмальных эквивалентах. Напри
мер, в 100 Kr сена содержится СJlедующее количество перевари
мых питательных веществ: белка 2,8 Kr, жира 1,6, безазо-
тистых экстрактивных веществ 23,9, переваримой клетчатки
13,5 и сырой клетчатки 25,6 Kr. Перемножив количество
переваримых питательных веществ на их крахмальные эквива-
u
ленты и просуммировав результаты, получим крахмальныи
эквивалент сена:
Итоrо
2,8.0,94 == 2,63
1,6.1.91 ==2,06
23,9. 1,00 == 23,90
13.5. 1,00 == 13,50
42.09
белок
жир
БЭВ
клетчатка
Если бы клетчатка переваривалась с такими же затратами
энерrии, что и безазотистые экстра ктивные вещества, то 42,09
МОЖНо было бы считать крахмальным эквивалентом сена. Но в
100 Kr сена содержится 25,6 Kr сырой клетчатки, на переработку
u
которои животное должно затратить энерrию и тем самым сни
зить отложение жира. Как уже rоворилось, 100 r поступившей
сырой клетчатки снижает жироотложение На 14,3 r, то есть на
0,58 крахмальноrо эквивалента (14,3: 24,8). Следовательно,
в данном случае продуктивная ценность сена снизится на 14,79
кр'ахмальноrо эквивалента (0,58. 25,5) и составит 28,3 крахмаль
Horo эквивалента (42'09..........14'79).
Крахмальный эквивалент корма это количество крахмала
(В' Kr), эквивалентное по отложению жира 100 Kr оцениваемоrо
корма.
Термы Армсбu. Примерно в одно время с Кельнером про-
фессор из Пенсильвании Армсби провел исследования, в резуль-
тате которых также была предложена система оценки энерrети"
u u
ческои питательности корма по их продуктивному деиствию.
В отличие от Кельнера он предложил оценивать энерrетическую
u
питательность кормов по энерrии, отложеннои в продукции, то
e TЬ по чистой энерrии. В качестве единИЦЫ измерения чистой
энерrии он использовал 1 терм (1000 ккал, или 4,187 МДж).
Под чистой энерrией Армсби имел в виду ту часть энерrии,
которая остается в орrанизме после вычитания из валовой
энерrИИ корма энерrии кала, мочи и кишечных rазов, а также
45
потерь тепловой энерrии, связанных с потреблением и пер ева...
риванием корма.
Таким образом, для определения чистой энерrии, отклады..
u
вающеися в орrанизме при скармливании различных кормов,
Армсби в опытах на животных должен был узнать: 1) энерrию
съеденноrо корма, 2) энерrию выделенных кала и мочи, 3) энер
rию, выделенную с пищеварительными rазами, 4) энеp-rию,
затраченную животным на поддержание температуры тела, мы-
шечную работу и переработку корма, выделяющуюся в виде
тепла.
Валовую энерrию корма, кала и мочи определяли прямым
калориметрированием (сжиrанием в калориметрической бомбе),
энерrию пищеварительных rазов (метана) по их количеству
(в, опытах Кельнера и Армсби было установлено, что на каждые
100 r переваримых уrлеводов образуется 4,5 r метана), потери
энерrии в виде тепла определяли с помощью респирационноrо
калориметра.
Оценка по сумме переваримых питательных веществ
(СП П В). Эта система оценки питательности кормов широко
распространена в США. СППВ рассчитывают по следующеii
формуле:
О/О СППВ== ,Переваримый сырой протеин+Переваримая сырая клетчатка +
Потребленный корм
.c Переваримые БЭВ+(Переварнмый жир.2,25)
I · 100.
Потребленный корм
,
Положительной стороной системы оценки по СППВ являетс;я
простота в применении. Однако ей присущи определенные H -
достатки, из за которых она постепенно заменяется в США
калифорнийской системой оценки по чистой энерrии. Недоста-
ток системы оценки по СППВ заключается в том, что учитыва:-
ются потери энерrии только в процессе переваривания и не бе-
u \
рутся во внимание потери энерrии с мочои, rазами и тепло-
продукцией. Кроме Toro, не отражается полная картина дей
ствительноrо обмена энерrии в орrанизме, поскольку расчеты
производятся только на основе анализов химическоrо состава
кормов; завышается питательность rрубых кормов по сравнению
с концентратами в рационах с высоким содержанием клетчатки,
что связано с отсутствием учета повышенных потерь энерrии на
теплопродукцию.
Оценка питательности в овсяных кормовых единицах. Пита-
тельность кормов и нормы кормления животных должны быть
выражены в одинаковых единицах. В нашей стране общую пи-
тательность кормов в соответствии с OCT-BKC 6333 от 24 де-
I абря 1933 r. оценивают в кормовых единицах. Одна KopMOBa
единица по продуктивному действию (жироотложение у вэр.ос-
46
лоrо,волз) эквивалентНа продуктивному действию 1 Kr овса,
скормленноrо сверх сбалансированноrо рациона, достаточноrо
для поддержания жизни. При этом считается, что в теле вола
должно отложиться 150 r Жира. Эта величин.з является резуль
u
тируюrцеи от использования в орrанизме всех орrанических ве-
ществ потребленноrо корма. В связи с этим питательность кор-
ма, выраженную в кормовых единицах, принято называть общей
питательностью.
Общую питательность корма определяют расчетным путем
11а основании данных о химиче ком составе (содержание cblporo
протеина, сырой клетчатки, cblporo жира и бе азотистых экст-
рактивных вещеСrВ); переваримости этих веществ; показателей
u
продуктивноrо деиствия переваримых питательных веществ;
,
величины снижения питательности корма в зависимости от со-
держания в нем сырой клетчатки в rрубых и зеленых кормах
или коэффициентов полноценности в кормах, содержащих не-
значительное количество клетчатки.
После определения содержания в корме переваримых пита-
тельных веществ на основе эксперимента или табличных данных
u
рассчитывают продуктивное деиствие переваримых питательных
веществ, содержащихся в 1 Kr корма, умножая количество
u
последних на показатели продуктивноrо деиствия отдельных
переваримых питательных веществ (табл. 10).
Как уже отмечалось, еще Кельнером было установлено, что
на переваривание сырой клетчатки JКивотное затрачивает зна-
чительное количество энерrии, высвобождающейся при использо-
вании друrих переваримых питательных веществ, и в связи с
этим при увеличении содержания в корме сырой клетчатки ero
продуктивное действие снижается. Это положение учтено в
методике определения общей питательности кормов в кормовых
единицах.
10. Продуктивное деАtтвие 1 Kr переваримых питательных веществ,
КОРМ. ед.
Переваримые вещества
Показатели продуктивноrо Действия
переваримых веществ при исчислении
кормовых единиц
Белок
Сырой жир:
семян масличных культур И
жмыха
зерна злаковых и бобовых куль
тур
rрубых, зеленых и сочных кор-
мов
Сырая клетчатка.
Безазотистые экстрактивные веще..
ства
1,51
4.00
3,53
З,18
1,67
1,67
47
11. Коэффициенты полноценности некоторых кормов (по Кельнеру)
Корм
Коэффициент ОМ-
иоцеввостн
Кукуруза и copro
Ячмень и чечевица
Вика, ropox, люпин и соя
Бобы кормовые, жмых льняной и шрот кукурузный
Пшеница, рожь, овес, просо, шрот и жмых подсолнеч-
ные
Кзртофель, тыква, кабачки, арбузы кормовые
Морковь красная и желтая
Свекла сахарная
Свекла полусахарная и кормовая
Выжимки картофельные свежие, силосованные и cy
шеные
ЖОМ кислый
Отходы молочной, Мясной, рыбной и птицеперерабаты-
вающей промышленности
1,00
0,99
0,98
0.87
0,95
1 ,00
0,87
0,82
0,72
0,95
0,90
1,00
Общая питательность сена, соломы, силоса, сенажа и зеле-
ных кормов, содержащих 160/0 и более сырой клетчатки, а таКЖЕ1
еленых кормов с содержанием 14, 12, 10, 8 и 60/0 сырой клет-:
чатки, снижается соответственно на 0,97; 0,88; 0,80; 0,72; 0,63
и 0,57 кормовой единицы в расчете на 1 Kr сырой клетчатки.
Общую питательность концентрированных кормов, корне-
клубнеплодов и побочных продуктов перерабатывающей про-
мышленности определяют аналоrичным образом, то есть по СУМ:
v
ме продуктивноrо деиствия содержащихся в них переваримых
питательных веществ, умножением cYMMapHoro показател.ц
питательности на коэффициент полноценности корма (табл. 11).
Расчет питательности кормов в обменной энер2UU. В СООТ-
ветствии с принятыми Нормами кормления (1985 r.) в нашей
. v
стране в качестве OCHoBHoro показателя энерrетическои пита-
тельности кормов и рационов используют содержание обменной
энерrии, выраженной в меrаджоулях (МДж) , в единице нату.,.
ральноrо корма и cyxoro вещества корма или рациона. Содерт
жание обменной энерrии устанавливают в опытах по определе-
нию переваримости питательных веществ по разности содержа-
v J ,
ния энерrии в принятом корме и выделеннои в кале и моче
(для жвачных и лошадей). В респирационных опытах учитыI
j 1
вают энерrию rазов, образующихся в желудочно-кишечном трак.:
те, или определяют расчетным путем на основании данных, Ь
химическом составе и переваримости питательных веществ с
помощью соответствующих уравнений реrрессии:
ДЛЯ крупноrо poraToro скота
оэ== 17,46пП+31 ,23пЖ+ 13,6501(+ 14,7805ЭВ;
48
для овец
оз== 17,71 пП+З7.89пЖ + 13,44пК + 14,78пБЭВ;
ДЛЯ лошадей
03== 19.46пП+35,43пЖ+ 15,95пl<+ 15,95п5Э8:
для свинelй
03 == 20,85пП+З6,6ЗпЖ + 14.27пК + 16,95пБЭВ;
для птицы
оэ== 17.84пП+39,78пЖ+17.71пК+ 17,71п5Э8.
rде пП переваримый протеин. r; пж переваримый ЖИР. r; пК перевари..
:мая клетчатка, r; пБЭВ переваримые безазотистые экстрактивные вещества, 1".
Оценка питательности кормов по чuстой энер2uи. Эта систе
ма разработана Лофrрином и rappeTToM (1968) для растущеrо
и откармливаемоrо KpYnHoro poraToro скота и Реттреем (1973)
для растуIЦИХ овец. Система предусматривает деление чистой
энерrии кормов на чистую энерrию поддержания жизни и чи-
стую энерrию продукции.
Потребность в чистой энерrии на поддержание жизни
(НЭпж) приравнивается к теплопродукции животноrо в rолод..
НС;:>М состоянии. Для растущеrо KpYnHoro poraToro скота величи..
На НЭпж, определенная экспериментальным путем, составляет
77 ккал (322 кДж), для овец 63 ккал (264 кДж) на 1 1ft
обменной массы тела (мто,75). Чтобы определить общую пот-
ребность в чистой энерrии на поддержание жизни, необходимо
умножить эти величины на обменную массу тела, то есть живую
м!ассу тела взять в степени 0-,75. Для расчета потребности в
чЙстой энерrии на продукцию (НЭп) в зависимости от средне-
суточноrо прироста ЖИВОЙ массы предложены следующие ypaB
нения:
. ,
, бычки: НЭп (КДж/сутки) (220.74х+28,64х 2 ). W O ,75;
. телочки: НЭп (КДж/сутки) == (234,60х+52.96х 2 ) . Wo,75,
rде IiЭп потребность 8 чистой энерrии на продукцию, кДж/сутки; х....... сред-
н суточный прирост живой массы, Kr.
При получении экспериментальных данных о величинах теп-
лопродукции и отложения энерrии в приросте тела методикой
п{редусмотрен анализ тела животноrо в начале и конце экспери"
!
мента методом сравнительноrо убоя и определение энерrии в
приросте. Недостатками этой (калифорнийской) системы оцен-
и
И кормов по чистои энерrии являются ее применимость только
для растущеrо крупноrо poraToro скота и овец и довольно
и
условное разделение энерrетическои ценности корма на ЧИСТУЮ
энерrию для поддержания жизни и чистую Эllерrию на ПРОДУК-
ЦИЮ.
4 r, А. Боr.даноп
49
f 2. ЗффеКtианОёТJ. использования обменной знерrнн в орrаНИ:iме .laqHblX
в зависимости о! концентрации ее в t Kr cyxoro .e eCTBa рацнона
(по данным fофманна и Шиманна, 1978)
Эффективность использо-
вания обменной энерrии Потребность в обменной
Обменная ВеЛИЧИllа для знерrии для
»нерrия КОР- Qm ОТНО- ar:
МОВ рациона, шение об- E , . . о
U t=- 8:( =':21 .
М'nжвIкr меиной энер- co «1 0l1l:I О
«1:1 C Q=u :1
cyxoro ае.. rИИ к вало- :Е O: =:Е и
Q ..
щества вой, % а.»= :Eco;s: ЭЕ со ; ЭЕ
:1.., QO = r:::(:E = to: r:::(co
.. . Q c.CW)
о. Q:E Q«J :( 00
I::tE 1: u == .... Q = ....J:;
6,7 36,4 66 33 62 1 ,52 3,08 1 .61
7.5 41,0 67 з6 64 1,49 2,76 1,56
8,4 45,5 68 40 66 1,46 2,51 1,52
. 9 2 50,0 70 44 68 1,44 2,30 1,47
,
10 j O 54,5 71 47 69 1 ,41 2,12 1,44
10,9 59,0 72 51 70 1,38 1 ,97 1,43
11,7 63,6 74 55 70 1 ,36 1,83 143
,
12,5 68,2 75 58 68 1 ,33 1 ,71 1,47
13,4 72,1 76 62 64 1,31 1,61 1,56
14,2 77,3 78 66 61 1,29 1,52 1,63
Система оценки кормов по обменной энер2uи (британская
сиСтема Блэкстера, 1965). Эта система разработана Блэкстером
для жвачных животных и принята Сельскохозяйственным науч-
НО.ИсСледовательским советом Великобритании в 1965 r. Cor-
пасно этой системе потребность животных в энерrии выражает-
ся в форме обменной ЭНерrии, а эффективность ее использования
зависит от ЖИВОЙ массы, продуктивности животноrо и концент-
рации обменной энерrии в 1 Kr cyxoro вещества рациона.
I<онцейтрация обменной энерrии в сухом веществе кормов
характерный показатель системы Блэкстера, влияющей на эф..
фективность использования обменной энерrии для поддер}Кания
Жизни и образования продукции (табл. 12) 4
Чем выше концентрация обменной энерrии, тем выше эф..
фективность ее использования.
Система оценки питательности коржа, прuнятая 8 r ДР.
Разработана коллективом ученых Института кормления сель-
Сkохозяйственных животных имени Кельнера и введена в npalr..J
,-иt<у ceJIbCKOro хозяйства r ДР в 1971 r. Единицей измерения
энерrетической ценности корма принята 1 ккал (4,187 кДж)
llеtто-энерrии (чистая энерrия) отложения }Кира (НЭЖ). Это
значи что в стандартизированных условиях количество корма
ИJIИ питательноrо вещества имеет энерrетическую ценность,
равную 1 ккал (4,187 кДж) НЭЖ, если при скармливании этоrо
количества корма взрослому откармливаемому животному при-
рост энерrии тела равен 1 ккал (4,187 кДж).
50
Энерrетическая KopMOBa единица (ЭКЕ) дифференцирована \
для K ynHoro poraroro скота ЭКЕ крс, свиней........ ЭКЕ 'с и пти- '
цы ЭКЕ п:
I
1 Э КЕкрс == 2,5 ккал чистой энерrии ( 10,5 кДж);
1 ЭКЕс==3,5 ккал чистой энерrни (14,6 кДж);
1 ЭКЕп==3,5 ккал чистой энерrии (14,6 кДж).
Дифференцирование энерrетической кормовой единицы в за
висимости от вида Я{ивотноrо обусловлено разной перевариваю
щей способностью и эффективностью использования энерrии у
крупноrо poraToro скота, свиней и птицы. Потребности друrих
U .
видов сельскохозяиственных животных выражены следующим
образом: овец, коз и лошадей в ЭКЕ крс, кроликов......... в ЭКЕ с.
При ра.зработке энерrетической кормовой единиц исходили
из следующих уравнений реrрессии, составленных на основе
v
результатов экспериментальных исследовании:
Э КЕкрс == О,684ХI +3.008Х2+0,804Хз+О,804Х4;
ЭI(Ес == О, 731xl +2,440Х2+0,846хз+О,804Х4;
ЭI(Еп ==О,737ХI+2,283Х2+0,911Хз+О,911Х4.
rде х. переваримый протеин, r/Kr; х2...... переваримый жир; Ха переваримая
клетчатка; х4...... переваримые БЭВ.
При расчете ЭКЕ крс в рационы вносятся соответствующие
поправки на переваримость энерrии:
Переваримос!J'Ь Поправочный ПереваримосlI'Ь Поправочный
энерrии рацио- коэффициент энерrии рацио- коэффициент
на, % на, %
67'0......80'0 1 ,00 57,0 58,9 0,91
65,0 66,9 0,97 55 ,0 56, 9 0.89
63,0 64,9 0,96 53, ()' 54 .9 0,87
61 ,0 62,9 0,95 51 ,. ()""",,52 , 9 0,84
59,0 60,9 0,93 50,()""",,50,9 0,82
Система оценки кормов в r ДР включает следующие показа
ТСJIИ: энерrетическая кормовая единица (ЭКЕ), концентрация
ЭНерrии в 1 Kr cyxoro вещества, переваримость энерrии (ПЭ),
1 1 ереваримый сырой протеин (ПСП), протеино энерrетическое
отношение (ПЭО), отношен е переваримоrо к сырому протеину.
Кроме Toro, энерrетическая оценка дополняется показателями,
характеризующими полноценность кормления животных.
Протеиновая питательность КОрМОВ. В современных системах
оценки протеиновую питательность измеряют для жвачных в
v
lJереваримом и сыром протеине, для свинеи и птицы в сыром.
переваримом протеине и аминокислотах.
Протеиновая питательность кормов и рационов определяется
I<зчеством протеина, которое применительно к жвачным харак"
4*
51
tеризуется rлавным образом растворимостью, а J1ля свинеЙ и
ПТИЦЫ уровнем, соотношением и доступностью незаменимых
аминокислот.
В количественном отношении аминокислотную питатель..
Ность рационов для свиней и птицы рационально выражать в
процентах k сухому веществу рациона и к сырому протеину.
Эти поkазатели объективно характеризуют абсолютный уровень
аМИ"ОКИСJlоt в рационе, биолоrическую ценность протеина и
удобны для расчетов при крупноrрупповом нормировании корм-
ления й условиях специализированных хозяйств и комплексов.
Эффективносtь использования протеина и энерrии для про
ИЗВОДства продукции зависит от их соотношения в рационах.
Поэтому протеиновую питательность, характеризуемую абсо
J1ЮТНЫМИ показателями, необходимо дополнять энерrо протеИНО 1
вым и протеиновым отношением. Протеиновым отношением Ha
зываЮт отНоШение суммы переваримых безазотистых питатель
l1ЫХ веществ (величину жира умножают на 2,25, учитывая ero
более высокую энерrетичность) к переваримому протеину.
Например, в рационе содержится 1 Kr переваримоrо протеина,
0,3 переваримоrо Жира, 4'8......... переваримых безазотистых
экстрактивных веществ. 2.5 Kr переваримой клетчатки. Следова.;
тельно, протеиновое отношение TaKoro рациона (0,3. 2,25+
+4.8+2.5) : 1==8: 1. Пр'отеиновое отношение менее 6 считают
узким. 6 8......... средним и более 8 широким. В зависимости от
возраСТа, уровня продуктивности и произврдственноrо назначе.
ния животных протеиновое отношение в рационе может изме
t1яТься В широких пределах.
Энерrо протеиновое ОТНоШение характеризуется отношением
обменной эНерrии К переваримому сырому протеину. Например,
в рационе хряков энерrо протеиновое отношение должно состав-
JIяtЬ в среднем 88-----92. Это значит, что на 1 r переваримоrО j
протеина должно приходиться 88........92 кДж аз. При TaKO 1
энерrо-протеиновом отношении обеспечивается более эффектив-} 1.
ное использоваhие и протеина, и энерrии на продукцию. При'
составлении рационов для разных видов животных, с разным
уровнем продуктивности энерrо-протеиновое отношение значи-
тельно различается. . I
ЗоотехНическая наука и nрактика располаrают оrромными.
"
материалами, свидетельствующими о неодинаковои питатель'...
Ной ценности протеина разных кормов. На qротяжении послед"
них 50.........60 Лет предложено MHoro биолоrических и химических"
меТодов определения kачества протеина. Понятие о биолоrич
tKoA uе"ности протеина было впервые введено Томасом (1909)
и nОЗДllее развито и широко использовалось Митчеллом (1921."
1 944). Метод Томаса Митчелла (процент всосавшеrося азота,:
который может быть использован На поддержание жизни и
2
рост) основай Иа знании баланса азота в орrанизме Животных,
который определяют по формуле
Азот корма (Пищевой азот кала+ПищевоА 8ЗОТ мочи) .100.
Азот корма Пищевой азот кала
Этим методом была определена биолоrическая ценность
протеина мноrих кормов. Данные (и. с. Попов, 1957), получен-
ные на свиньях, показывают, что биолоrическая ценность проте-
ина молока равна 84 95, казеина молока........ 78........82' рыбной
муки 74, ячменя.......... 71, coeBoro шрота ----- 67, льняноrо трота........
61, люпина........ 55, картофеля........ 73, Кукурузы........ 54:
Недостаток метода Томаса Митчелла.......... ero сложность и
то, что, он предполаrает существование двух независимых друr
от друrа форм азотистоrо обмена в орrанизме........ экзоrенноrо
(распад KopMoBoro протеина) и эндоrенноrо (распад тканевых
белков). При этом принимают, что эндоrенный обмен не изме-
няется при разных условиях кормления. И. с. Попов (1960)
подверr критике эти положения и убедительно показал невер-
ность представления о двух независимых формах протеиновоrо
катаболизма, постоянство же эндоrенноrо азотистоrо катаболиз-
ма не подтвердилось ,в последующих экспериментах.
Для характеристики питательной ценности протеина Всесо-
юзным научно-исследовательским институтом животноводства
предложены коэффициент использования переваримоrо протеи-
на (КИПП), или коэффициент физиолоrически полезноrо про-
теина (КФПП), исчисляемые по формуле
П К П N баланс+N поддерживающеrо корма
КИП, ф п==
N переваримый
· 100.
В зоотехнической литературе широко описан метод, основан-
ный на определении коэффициента использования протеина
(кип), предложенный Осборном и др. (1919). Соrласно этому
методу, прирост живой массы в rpaMMax деляt на потребленный
u
протеин в rpaMMax при сохранении стандартных условии корм-
ления и содержания животных. На величину кип оказывают
Dлияние уровень протеина, жира, качество жира в рационе,
возраст, порода и пол животных. Недостаток метода Осборна........
ошибочное положение о том, что прирост имеет постоянный со-
став, а потребленный протеин используется только для роста.
Довольно широко применяется оценка качества протеина ПО
методике коэффициента нетто-протеина (КИП........ NP), разрабо.
та,ННОЙ Бендером и Доеллом (1957). Значение I(НП рассчитыва-
Ю путем добавления потерь массы тела животных отрицатель-
u u u
нои контрольнои rруппы к приросту животных опытнои rРУПDЫ
и деления на протеин, потребленный опытной rруппой. По дан-
53
lIыM Моррисона' (1964), значение Кнп менее изменчиво, чем
кип.
Бендером и Миллером (1953, 1955) предложен метод опре
деления качества протеина по данным анализа туш. Отношение
отложенноrо азота к потребленному в процентах было названо
использованием нетто (чистоrо) протеина (ИНП-РИ). ДЛЯ оп-
ределения этоrо показателя применяют формулу
ИНП== No NK
Nn '
rде No....... содержание азота 8 теле животных опытной rруппы; NK...... то же, для
контрольной rруппы; Nn азот, потребленный опытной rруппой.
Предложены и друrие биолоrические методы определения
качества протеина: по восстановлению белков печени (rенри
tI др., 1961), по активности ферментов печени (Аллисон, 1955).
Один из методов определения качества протеина для моно-
rастричных Животных ----- определение коэффициента свободных
аминокислот плазмы крови (КАП-РАА). Этот коэффициент pac
считывают делением содержания свободных аминокислот плаз-
мыI крови на относительную потребность в них животных.
Аминокислоты с меньшим значением коэффициентов определя.
ются как лимитирующие, то есть дефицитные, например лизин
в rлютене, триптофан в желатине, арrинин в казеине.
Для оценки питательности протеина по ero аминокислотному
составу предложены и химические методы, основанные на хро-
МаТоrрафических и микробиолоrических анализах. Блок и Мит-
челл (1946) предложили определять питательную ценность про-
Теина На основании сравнения ero аминокислотноrо состава с
аминокислотным составом белков яйца. Во мноrих случаях
была подтверждена высокая степень корреляции между пока-
u
эателями питательнои ценности протеина, установленная хими-
ческим методом, и в опытах на животных. Мак-Лауrланом и др.
(1963) был разработан упрощенный химический метод, OCHOBaH
u
иыи на отношении содержания лизинз, метионина и цистина в
протеине кормов к одержанию их в полноценном белке яйца.
По методу «индекс незамеНимых аминокислот» Озера и др.
(1960) питательную ценность протеина определяют как отноше
lIие rеометрическоrо среднеrо значения незаменимых амино"
кислот в оцениваемом протеине к соответствующему значениЮ
lIезаменимых аминокислот белков яйца.
Для вычисления содержания доступных аминокислот (ЛАК)
с целью более объективной характеристики качества протеина
используют формулу, предложенную Б. Эrrумом (1977):
Д АК == At<c. ип
100 '
54
rде ДАК доступность аминокислот, О/О; АКС........ аМННоКИСЛО1НЫЙ 'состав про.,
,теина, о/о; ип........ истинная переваримость отдельных аминокислот, определяемая
по формуле
ИП ==8 Потребление азота (Азот кала........ Обменный азот) ..
Потребление азота
Анализ всех приведенных выше методов оценки питательной
ценности протеина показывает, что rлавным их недостатком
является то, что практически все они .не учитывают степень
доступности аминокислот для орrанизма.
ноrие из них разрабатывались применительно к оценке
пищевых продуктов, проведены на лабораторных жйвотных
(крысах) и поэтому их затруднительно использовать в практике
кормления сельскохозяйственных животных. Требуется дальней..
шее совершенствование методов оценки питательности протеина
На аминокислотном уровне с учетом доступности аминокислот и
применимости этих методов в практике.
Система оценки кормов для крупноrо poraToro скота по сы-
рому и переваримому протеину не учитывает природы содержа..
щихся в корме азотистых веществ и особенностей превращения
v
их в преджелудках, что в значительноя мере влияет на коли-
чество протеина, поступающеrо В, кишечник, и эффективность
ero использования.
В преджелудках происходят значительные количественные
11 качественные преобразования азотсодержащих веществ кор-
ма. Протеин в преджелудках не только разрушается, но и син-
тезируется микрофлорой. Видимая переваримость протеина и
поступление ero в тонкий кишечник зависят от Toro, какой из
этих процессов превалирует. С увеличением доли растворимых
фракций протеина в рационе видимая переваримость ero воз-
растает вследствие быстроrо расщепления и всасывания значи-
тельных количеств аммиака в рубце. При этом поступление
протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная
обеспеченность им животноrо.
Чем выше растворимость, И, следовательно, расщепляеМОСТJJ
ПР9теина в рубцовой жидкости, тем больше разница между ни-
димо переваримым протеином, рассчитываемым по разнице
между потребленным с кормом и выделенным с калом, и про-
теином, доступным для усвоения животным (всасывающемся в
тонком кишечнике).
Новые системы оценки протеиновоrо питания жвачных жи..
вотных, принятые в ряде стран (США, Анrлия, Франция), осно-
ваны на учете всасывающеrося в тонком кишечнике ПQ.отеина
корма, избежавшеro разрушения в преджелудках, и микробноrо
прот на, синтезированноrо в рубце.
По этим системам для оценки количественных характери..
стик поступления аминокислот 80 внутреннюю среду орrанизма
55
из указанных двух источников необходимо иметь сведения о
количестве сброженноrо в преджелудках орrаническоrо вещест-
ва, содержании в корме обменной энерrии, количестве потребле-
ния протеина, ero растворимости и расщепляемости.
В нашей стране в связи с выходом детализированных норм
кормления сельскохозяйственных животных (Нормы и рационы
кормления сельскохозяйственных животных. ----- М.: ВО «Arpo-
промиздат», 1985), предусматривающих балансирование рацио-
НоВ для разных видов животных по 28-----32 показателям, оценка
состава и питательности кормов проводится по содержанию в
НИх: кормовых единиц, обменной энерrии, cyxoro вещества,
cblporo протеина. В том числе переваримоrо, cbIporo жира, сырой
клетчатки, безаЗ0ТИСТЫХ экстрактивных веществ, в том числе
крахмала и сахара, аминокислот (лизин, метионин + цистин) ,
макроэлементов (кальций, фосфор, маrний, калий, натрий, хлор,
сера) J микроэлементов (железо, медь, цинк, марrанец, кобальт,
ЙОД), виТаминов (каротин, витамины А, О, Е, Вl, В 2 , В3, В4, В6,
В 12) .
Контрольные вопросы и задания. 1. Что послужило предпосылкой и ос-
Новой разработки проблемы оценки питательности кормов? 2. Основные этапы
в ИСТории ра вития Системы оценки питательности кормов, сущность отдель-
ных предложенных СИстеМ. Их положительные стороны и недостатки. 3. Что
Вам известно о таких ученых, как Вольф, Кельнер, Армсби, Е. А. БоrдаН08,
и. с. Попов. Блэкстер ? 4. Как определить количество валовой энерrии, coдep
Жащейся в продукте? Какие соединения в корме служат источниками энерrии?
5. ЧТо Такое переваримость питательных веществ и энерrии? Как и для каких
питательных веществ можно определить переваримость? Что такое коэффици-
ент переВаримости и как ero рассчитывают? 6. Методика проведения опытов
По оценке переваримости питательных веществ корма. Как определить перева-
римость питательных веществ корма, если он использован в составе рациона?
7. Баланс аЗОТа и уrлерода. Как ero определяют и для чеrо используют? 8. Me
тодика определения nродуктивноrо действия корма по Кельнеру. Что такое
коэффициенты продуктивноrо действия чистых питательных веществ? 9. ЧТJ
Такое крахмальный эквивалент? Коэффициент полноценности }(орма по Кель-
неру. Какое влияние на показатели истинноrо жироотложения оказывает уро-
вень сырой клетчатки в корме? 10. «Термы» Армсби. Что общеrо и в чем раз-
JlИЧИЯ между методами оценки продуктивноrо действия корма по Кельнеру
и Армсби? 11. Оценка питательности по сумме переваримых питательных ве-
ществ (СППВ). 12. Что такое овсяная кормовая единица? Какую исходную ин-
формацию необходимо иметь для расчета овсяной кормовой единицы? 13. Ба-
ланс энерrии в орrанизме животноrо. Что такое энерrия ППВ, обменная
энерrия, энерrия поддержания, продукции и потери энерrии в виде теплопро-
дукuии? 14. Расчет питательности кормов в показателях обменной и чистой
энерrии. В чем nреимущество оценки продуКТИВНОI'О действия корма в обменноit
энерrии по сравнению с системой оценки в овсяных кормовых единицах')
15. Протеиновая питательность корма. Понятие о биолоrической ценности про-
теИНа. Метод Томаса......... Митчелла. Коэффициент физиолоrически полезноrо про-
теина (КФПП) и коэффициент использования переваримоrо протеина
(КИПП). ОI]:ределение качества протеина по методике коэффициента нетто-
протеина (КПП-NР). Питательная ценность протеина по методу «индекс неза-
менимых аминокислот». 16. Перечислите локаззтели комплексной оценки ЛII-
Тате..'tЬНОСТИ кормов.
ЧАСТЬ 11. КОРМА
r ЛАВА 3.
КОРМА Н КОРМОВЫЕ СРЕДСТВА
ПОНЯТНЕ о КОРМОВЫХ СРЕДСТВАХ И КОРМАХ
.
Часто ПОНЯТ':fЯ «корма» и «кормовые средства» употребляют как
синонимы. Однако следует помнить, что корма........... это специаль-
но приrотовленные физиолоrически приемлемые продукты, I со-
держащие в доступной форме необходимые животному энерrию,
питательные и биолоrически активные вещества. Для них харак-
терны определенные физические и химические признаки, а
u
также вкус, запах, оrраничение вредных примесеи и антипита-
тельных Веществ до уровня, не оказывающеrо воздействия На
потребление корма, здоровье и продуктивность животных. Все
эти показатели объединяются основными качественными приз-
. u
наками корма ero питательностью и диетическими своиствами.
Чем выше концентрация, доступность и биолоrическая полно-
ценность питательных веществ корма, тем выше ero питатель-
ная ценность. Последняя, однако, может быть реализована при
определенных диетических свойствах (запах, вкус, физическая
форма), влияющих на уровень потребления корма. I(оrда высо-
кая питательность корма сопровождается соответствующими
диетическими свойствами, употребляется термин «удобовари-
мость» корма. Животное обычно отдает предпочтение «удобова-
римым» кормам, а их использование обеспечивает высокую
оплату корма продукцией. Диетические свойства корма изме-
няются в широких пределах под воздействием технолоrии их
приrотовления, хранения и подrотовки к скармливанию. Суще-
u u
ственное воздеиствие на диетические своиства моясет оказывать
и интенсивное использование вкусовых стимуляторов.
В отличие 01' кормов кормовые средства......... понятие более
широкое, объединяющее как натуральные, так и синтетические
продукты (в том числе и корма), которые в силу CBoero хими-
ческоrо состава обладают потенциальной питательной ценностью
и MorYT быть использованы для приrотовления кормов или со
значительно меньшим эффектом скармливаться животным в
ПСПОДf'отовленном виде. В качестве примера ' можно назвать
пищевые отходы, которые широко используются для откорма
свиней и крупноrо poraToro скота. Они еще Не являются кормом
57
и MOrYT быть использованы лишь после 'соответствующей тех-
нолоrической подrотовки, включающей очистку от примесей,
термическую обработку, обоrащение.
КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ
Классификация кормов это их rруппировка по происхожде
нию и ряду определяющих признаков (концентрация, доступ
ность и соотношение питательных веществ, физическое состоя
ине и др.). Такая rруппировка необходима для решен'ия
орrанизационных вопросов, планирования кормовой базы, ис-
пользования кормов. Особое значение классификация кормов и
их кодирование приобретают при использовании математических
методов и ЭВМ в вопросах планирования кормовой базы и op
v
rанизацни кормления сельскохозяиственных животных.
Классификация кормов в нашей стране впервые была оп
ределена rосударственным стандартом в 1934 r. *, который дей
ствует и в настоящее время.
С появлением новых технолоrий заrотовки кормов их клас-
сификация, реrламентированная этим стандартом, не отвечает
современным требованиям. Поэтому возникла необходимость
разработки классификации, полностью охватывающей все суще-
I
ствующие кормовые средства.
По происхождению все корма подразделяют на:
1) корма растительноrо происхождения;
2l корма животноrо происхождения;
3} комбикорма;
4) синтетические препараты;
5) пищевые отходы;
6) минеральные корма;
7) биолоrически активные добавки.
Корма растительноrо происхождения. По определяющим
признакам их разделяют на объемистые и концентрированные.
О б ъ е м и с т ы е к о р м а. Они приrотовлены из веrетативной
массы растений, корнеклубнеплодов, сочных плодов и побочных
продуктов пищевых производств, бывают сухими и влажными.
В rpynny сухих входят корма, в которых содержится не более
220/0 влаrи и 0,65 корм. ед. (до 7,3 МДж обменной энерrии) в
1 Kr cyxoro вещества. I '
Влажные объемистые корма содержат более 40 О/О воды. 1 ИХ I
подразделяют на сочные и водянистые. Для сочных кор1иов
характерно то, что основная масса воды находится в связанном
состоянии и входит в состав протоплазмы или растительноrо
· ОСТ ВКС 7615 «Комбикормовые средства. Производственно-товарная
классификация»!
58
сока. Это зеленые корма, СИJJОС, сен ж, корнеклубнеПJlОДЫ.
бахчевые культурЬ1, различные о ощи. I( ВОДЯНИСТЫМ кормам
относятся остатки промышленной переработки сельскохозяй-
cTBeHHoro сырья, в которых вода содержится в свободном со-
стоянии и является примесью. Это свежий и кислый жом, барда,
мезrа, плодовые выжимки, пивная дробина.
К О н Ц е н т р И Р О В а н н ы е к о р м а. Это зерно и семена
фуражных и продовольственных культур, продукты переработки
зерновых и масличных культур, травяная мука из бобовых.
В этих кормах содержится не менее 0,7 корм. ед., не более
190/0 клетчатки и менее 400/0 воды.
Корма животноrо происхождения. Их получают при перера-
ботке животноводческой продукции и рыбы. В них содержится
высокоценный по аминокислотному составу белок. Сюда отно-
сятся мука животноrо происхождения, рыбная мука, перьевая
мука, rидролизат кератиновоrо сырья, крилевая мука, вторичное
молочное сырье и сухие продукты из Hero.
Комбикорма. Это однородные смеси кормовых средств, со-
ставленные по научно обоснованным рецептам, предназначенные
для определенноrо вида и производственной rруппы животных
и обеспечивающие наиболее полное и эффективное использова-
ние содержащихся в них питательных веществ. Различают пол-
норационные комбикорма, комбикорма-концентраты, белково-
витаминно-минеральные добавки (БВМД), премиксы и комби-
корма специальноrо назначения.
Синтетические препараты. Продукты химическоrо и 'микро-
биолоrическоrо синтеза. Характеризуются высокой концентра-
цией питательных веществ. К этой rpynne относятся синтетиче-
ские азотсодержащие вещества (мочевина и фосфаты аммония,
аммиачная вода), кормовые дрожжи, кормовой концентрат L-
лизина, DL-метионин.
Пищевые отходы. Это остатки овощей и фруктов, очистки
картофеля, а также неиспользованная пища и друrие продукты,
rтриrотовленные в домашних условиях, системе общепита, а так-
u
же консервнои промышленности.
Минеральные корма. Дополнительные источники минераль-
ных веществ, вырабатываемые из природноrо сырья. Сюда отно-
сятся фосфаты кальция и натрия, поваренная соль, мел, раз-
личные r.тIИНЫ, специально приrотовленные мноrокомпонентные
брикеты и блоки-лизунцы.
Биолоrически активные добавки. Это естественные и синте-
тические продукты высокой биолоrической активности, исполь-
зуемые в очень малых дозах. К ним относятся соли микроэле-
ментов, витаминные) ферментные и rормональные препараты,
антибиотики, транквили аторы.
59
ХАРАКТЕРИСТИКА КОРМОВЫХ СРЕДСТ.
И ОТ ДЕЯЬНЫХ КОРМОВ
Объемистые корма и кормовые средства. Эта rpynna кормов
характеризуется невысокой питательной ценностью (1,9
7,3 МДж/кr), обусловленной низким содержанием cyxoro веще
ства (IO 40 о/о) во влажных кормовых средствах и высоким co
держанием сырой клетчатки (20 40 О/о) в rрубых.
Зеленые корма. Относятся они к rpynne сочных и представ
ляют собой наземную часть растений (листья и побеrи), ие
пользуемую в определенные фазы веrетации стравливанием на
корню или скармливанием из кормушки. В кормлении живот
ных зеленые корма имеют большое значение, о чем свидетель
ствует высокая их удельная масса по питательности (до зо
35%) В rодовом кормовом балансе.
Зеленые корма отличаются высокими диетическими свойст-
вами и биолоrической ценностью, содержат в зависимости от
вида растений и фазы веrетации до 60 80 О/о воды, а в сухом
веществе до 20........25% протеина, 10 18 клетчатки, 4.........5
Жира, 35.........50 ----- безазотистых экстрактивных веществ и 9 11 О/о
зольных элементов.
С хозяйственно-экономической точки зрения это самые де-
шевые корма, а правильная орrанизация их производства поз-
воляет интенсивно использовать пахотные земли, луrа и паст-
бища. Производство зеленых кормов осуществляется на основе
..
зеленоrо конвеиера, включающеrо как естественные кормовые
уrодья (луrа и пастбища), так и посевные однолетние и MHqro-
летние кормовые культуры, среди которых в первую очередь
следует назвать злаковые (фуражные озимая рожь и озимая
пшеница, овес, ячмень, кукуруза), бобовые (люцерна, клевер,
эспарцет, соя, ropox, люпин, донник, вика), злако-бобовые сме-
си (вико-овсяная, вико-ржаная, вико-пшеничная), крестоцветные
(сурепица, рапс, пер ко) , ботва корнеплодов. Те или иные посев-
ные культуры в зеленый конвейер подбирают в соответствии с
зональными, природно-климатическими и конкретными эконо-
мическими условиями производства с учетом сроков использо
u u
вания, урожаиности, питательных и диетических своиств полу-
чаемых кормов.
Озимая рожь (фуражная). Высевают на больших площадях
как промежуточную озимую культуру, обеспечивающую сред..
lfЮЮ урожайность зеленоrо корма в 'пределах 150.........200 ц/rа и
выход 28-----30 ц корм. ед., в том числе 4.........5 ц/rа протеина.
Оптимальные сроки использования на зеленый корм от;
начала выхода в трубку до начала колошения. Уборка в б лее;
поздние фазы веrетации (стеблевание, начало цветения, налив;
1
зерна) ведет к резкому снижению питательных, диетических
60
, '
"J,. Хими.хиА (.остаl и rf!итаТe.lьиа. ц ""eCT 3J,Iaxo..,x, .YJlbTYP' зе."оrо
1 конвейера
KY ЬTYPЫ зепеноrо KOHBtAepa
Фаза веrетации ПоказатеJlИ . озимая
рожь овес кукуруза ячмень
Выход в трубку, Сухое вещество, 18, 1 17,3 12,01 15,9
стеблевание о/о
Сырая клетчатка, 29,3 18,5 23,3 19,9
О/о 1,82 2,15 1,48 1,74
Обменная энер-
rия, МДж 32 17,2
Переваримый 32 31,4
протеин, r 20,6 18,6 14,3 19,2
Выбрасывание Сухое вещество,
метелки, колоше- о/о
ние Сырая клетчатка, З3,0 29,0 24,8 28,4-
о/о 1,97 1.94 1,47 1,88
Обменная энер-
l' rия, МДж 20 20 14,4 26,7
Переваримый про-
теин, r
Цветение Сухое вещество, 31,7 22,8 17,4 20,4
ОАэ 37,2 33,8 26,2 31,2
Сырая клетчат-
, , к а * , О/О
I 2,87 1,96 1,76 1,98
I \ Обменная энер.
rия, МДж 15 15 11,3 25,7
Переваримый
протеин, r 23,6
Молочная н MO Сухое вещество,
Jlочно восковая О/О
спелость Сырая клетчатка, 24,9
, I о/о
Обменная энер- 2,38
. l' rия, МДж 14,4
Переваримый
. j ! ' протеин, r
: ( J
I J J · В сухо.... t ('щеС1'Ве.
С,БОЙСТВ получаемоrо корма, что связано со снижением содер-
I жания протеина и повышением уровня клетчатки (табл. 13).
В результате поедаемость зеленой озимой ржи крупным pora..
f.TbI M скотом снижается от 980/0 в оптимальные сроки ИСПОЛЬЗ0..
.' ,1ti,ЭНИЯ ДО 85 и 500/0 в фазы начала цветения и колошения СООТ-
J , _
, ветственно.
11 'т
Протеин зеленой ОЗИ,МОЙ ржи примерно на 3/4 предстэвлен
11, б лком. Для последнеrо характерен дефицит незаменимых ами-
нокислот. Однако высокое содержание сахара обеспечивает
эффективное ИСnОЛЬЗQвание азотсодержащих веществ в рубце
, ftКвачных.
6'
dзимая рожь, как и друrие злаковые культуры, отзывчива
lIа азотистые удобрения, Комплексное использование которых
может резко повысить содержание протеина, в том числе не-
белковоrо азота, и изменить в сторону уменьшения caxaPO-IПРО-
теиновое отношение.
Скармливать озимую рожь можно не только весной, Но
с ранних посевов и осенью из кормушек или путем выпаса.
Ilормируют дачу корма по поедаемости.
Пшеница озимая (фуражная). Скармливают ее вслед за
озимой рожью. Средняя урожайность 150 180 ц с reKTapa......:..
22 27 ц cyxoro вещества. Оптимальные сроки использования
в фазе начала выхода в трубку до начала колошения. Зеленая
масса пшеницы нежнее, чем у ржи, с меньшим содержанием
клетчатки и ее охотно поедают жвачные.
Химический состав и питательная ценность озимой пшеницы
по фазам развития изменяется так же, как у ржи, что обеспе-
чивает в нормальные по метеоролоrическим условиям rоды эф-
фективное без оrраничений по поедаемости использование корма
на протяжении 14-----16 дней.
Овес. Культура сравнительно позднеспелая, на зеленый корм
ero скашивают, начиная с фазы выхода в трубку, и заканчива-
ют в фазе, цветения. Этот период продолжается 15 16 дней.
у овса сравнительно нежный стебель, чем и объясняется выео-
u
кая поедаемость зеленом массы.
По содержанию протеина в ранние фазы веrетации овес пре-
восходит озимую пшеницу, однако в последующем содержание
протеина в сухом веществе снижается, а клетчатки повыша-
ется (см. табл. 13). В связи с этим при использовании живот-
ным эеленоrо овса после начаЛа цветения и в фазу молочно-
восковой спелости необходимо включать в рационы бобовые
травы.
Ячмень. Оптимальные сроки использования на зеленый корм
от фазы выхода в трубку до начала колошения. В более позд-
ние фазы веrетации поедаемость зеленоrо ячменя резко сАи-
жается, что связано с повышением уровня клетчатки (см.
табл. 13).
Скармливать зеленый ячмень можно без оrраничений, пред-
почтительно из кормушек.
Кукуруза. На зеленый корм ее используют в основных и про-
межуточных посевах. Характеризуется высокими диетическими
свойствами. Скармливание в период до формирования початков
связано со значительным недобором урожая. В то же время
наличие кукурузы BToporo и TpeTbero ,сроков посева, а также
поукосных и пожнивных обусловливает необходимость ее ска-
I.uивания на зеленый корм в фазе стеблевания и формировани,.
rенеративных opraHoB на значительных площадях.
62
14. нмически. oeTal а nBT&Te.lWSoeт. ОТАе".ных бобовых,'ТР..
1(у льтУ1>Ы
Фаза Bere- Показатепи I ropox I
п-ации люцер- кле- эспар-
на вер цет соя
До бутони- Сухое вещество, о/о 19,0 13,8
зации Сырая клетчатка, 0/0 23,10 23,2
Обменная энерrия, МДж 1,79 1,43
Переваримый протеии, r 40,4 25
Бутониза- Сухое вещество, о/о 26,6 16,5 21,2 19,2 13,7 14,0
ция Сырая клетчатка, '0 25,7 29,1 19,0 21,6 25,4 19,5
Обмениая энерrия, МДж 1,97 1,60 2,38 1,91 1,41 1,41
Переваримый протеин, r 35,8 26 37 41 25 29
Цветение Сухое вещество, О/о 27,5 21,6 27 5' 22,5 15,2 17
,
Сырая клетчатка, % 32,6 27,3 26;5 23,3 28,6 26,5
Обменная энерrия, МДж 2,43 2,05 2,47 2,21 1,51 1,62
Пер ева р имый протеин, r 40,9 28 з6 46 25 28
Образова- Сухое вещество, О/О 34,6 30,2 27,5 24 4* 20
,
ние боби- Сырая клетчатка, О/О 37,9 32,3 26,3 29.4. 31,0
ков Обмеиная энерrия, МДж 2,77 2,41 2,58 2 27. 1,74
,
Переваримый протеин, r 37,5 34 44 30. 27
При м е ч а и н е. Сырая клетчатка в сухом веществе.
· Молочная спелость.
Существенная особенность химическоrо состава зеленой ку-
курузы........ высокое содержание леrкоrидролизуемых уrлеводов
(сахара и крахмала) при значительном дефиците протеина,
ф,осфора, каротина (см. табл. 13).
Поедаемость корма очень высокая. Однако, если масса не
nодrотовлена к скармливанию, в кормушках 'остаются нижние
части стеблей, черешки листьев, кочерыжки початков.
Люц рна. Это одна из наиболее урожайных кормовых куль-
тур. При достаточном количестве тепла и влаrи урожайность
( a несколько укосов) может достиrать 300..........500 ц/rа при вы-
ходе cyxoro вещества до 100 ц.
При уборке травы люцерны в различные фазы веrетации
качество получаемоrо корма может изменяться в широких пре-
делах. По мер.е старения в люцерне повышается содержание
cyxoro вещества.......... с 18,5 до 34,60/0, а cbIporo протеина и cblporo
,жира снижается с 32 до 15,5 и с 3,16 до 2,50/0' Содержание клет-
атки в сухом веществе повышается с 15,5 до 37,90/0 (табл. 14).
I Максимальный выход энерrии при высоком содержании про-
т.еина достиrается при скашивании люцерны в фазы бутониза-
l ЦИИ, начала цветения.
, По выходу протеина с 1 ra посева с люцерной не может
ср.авниться ни одна культура. При этом в ней основное коли-
чество азота представлено белком (до 83 о/о), который сбаланси-
63
1
рОБан по незаменимым аминокислотам и может' быть использо-
ван как обоrащающая добавка.
В то же время следует отметить, что при включении в ра-
П,ионы KpYnHoro poraTorQ скота до 30 40 Kr зеленой люцерны
llсеrда бывает перерасход KopMoBoro протеина, что, в свою оче-
редь, ведет к снижению продуктивности, особенно молочной.
Это связано с тем, что протеин зеленой люцерны, как и друrих
бобовых, примерно на 800/0 растворим в жидкости рубца и до-
вольно быстро расщепляется до аммиака. Микрофлора рубца
не в состоянии в короткий период времени использовать выде-'
лившийся аммиак для синтеза белка cBoero тела. В связи
с этим значительное количество аммиака всасывается в рубце,
а затем, превратившись в мочевину, выводится из орrанизма,
не принося пользы животным. Поэтому при использовании зе-
леной люцерны в кормлении KpYnHoro poraToro скота необходим
строrий контроль за обеспечением оптимальных уровней и соот-
,ношения в рационах леrко- и труднорастворимых фракций про-
теина.
Оптимальные соотношение и уровень фракций протеина до-
стиrаются при сочетании в рационах зеленой люцерны со зла-
ковыми и включении в рацион соответствующих кормовых доба
, ВОк........ источ иков труднорастворимых фракций протеина.
Минеральtlый состав зеленой люцерны изменяется в широ-
u . u
ких пределах, имеет выраженныи щелочнои характер, содержит
значительный уровень кальция при недостатке фосфора.
Существенное влияние на эффективность использования зе-
леной люцерны в кормлении животных оказывает содержание
в ней rлюкозидов, среди которых особоrо внимания заслужива-
ют сапонины. В воде они образуют стойкие мыльно-опалесциру-
ющие растворы, отсюда (sapo мыло) они и получили свое
название. По физическим свойствам сапонины относятся к rруп-
пе поверхностно-активных веществ. У жвачНых они превращают
жидкость рубца в стойкую пенообразную массу, препятствуют
освобождению rазов, вследствие чеrо развивается тимпания.
Красный клевер. Ero используют в полевом кормопроизвод-
стве и при создании культурных пастбищ и IceHoKocoB, для улуч-
шения естественных кормовых уrодий.
Различают мноrоукосный, или раннеспелый, и одноукосный,
или позднеспелый, клевер.
Урожайность клевера на удобренных полях достиrает 400.........
500 ц с 1 ra посева, что обеспечивает выход 80 90 ц cyxoro :ве-
щества с содержанием 11 12 ц протеина.
Отличительная особенность химическоrо состава клевера
KpacHoro ----- высокое содержание биолоrически полноценноrо про-
теина при оптимальном наборе уrлеводов и соотношений друrих
питательных веществ. Во все фазы развития содержание КJIeT"
64
чатки в клевере не превышает уровня, допустимоrо нормами
содержания в сухом веществе рациона для жвачных (21 Ofо).
Блаrодаря высокой удельной массе листьев, сохраняющейся во
все фазы развития растений, степень лиrнификации клетчатки
довольно низкая, что обусловливает высокую переваримость
сырой клетчатки (57..........670/0 у KpYnHoro poraToro скота и 50........
70 О/О у овец).
В сухом веществе клевера во все фазы веrетации раствори-
мых и леrкоrидролизуемых уrлеводов больше, чем протеина,
что обусловливает высокую степень использования азотистых
веществ в пищеварительном тракте жвачных и более высокое
U . U
по сравнению с люцернои продуктивное деиствие.
Клевер может быть основным кормом для' жвачных и под-
кормкой для свиней. Жвачным ero скармливают значительно
больше, чем люцерны. Однако давать клевер коровам более
40 Kr в сутки нецелесообразно, поскольку при этом будет пере-
расход протеина и в ,силу белковоrо перекорма может снизить-
ся продуктивность. Поэтому лучше скармливать ero в смеси со
злаковыми и вводить в рацион низкобелковые энерrетические
концентрированные корма.
Эспарцет. Кормовая культура, широко распространенная и
используемая в период от бутонизации до начала MaccoBoro
цветения. Максимальные урожаи эспарцет дает в первый и вто"
рой rод использования. Химический состав и питательная цен-
ность зеленоrо эспарцета в течение веrетационноrо периода из-
меняются так же, как и друrих бобовых трав (см. табл. 14).
В сухом веществе травы заметно снижается содержание про-
теина (от 22,80/0 в фазу бутонизации до 16,5% в фазу образова-
ния бобиков). К концу созревания растений количество клет-
чатки почти удваивается. Этим объясняется довольно быстрое
одревеснение стеблей, снижение переваримости питательных
веществ и их концентрации в сухом веществе корма. Именно на
эти показатели следует ориентироваться при определении опти-
мальных сроков уборки и скармливания эспарцета.
Соя. На зеленый корм ее используют не позже начала нали-
ва бобов в нижнем ярусе. Растение отличается высокой облист-
венностью: от 800/0 в ранние фазы веrетации до 60 650/0 по
мере старения и отмирания листьев нижнеrо яруса. Листья сои,
так же как и у друrих кормовых бобовых культур, в первую
половину веrетации (до начала налива зерна) являются основ-
ным депо белка. К концу веrетации в листьях остается не бо-
лее 25 О/о белка, а основная ее масса сосредотачивает-ся в бобах.
Все питательные вещества зеленой сои перевариваются хоро-
шо, что обеспечивает ее высокую энерrетическую питательность
(см. табл. 14).
5 r. А. БоrдаНОD
65
В то же время недостаточное содержание растворимых ,и
леrкоrндролизуемых уrлеводов создает необходимость исполь-
зования сои в кормлении жвачных в смеси со злаковыми,
u v
И прежде Bcero с кукурузои или суданкои, отличающихся высо-
ким содержанием уrлевоДов.
ropox. На зеленый корм ero высевают как в чистом виде, так
и в различных смесях. Урожай зеленоrо ropoxa достиrает 200..........
300 ц/rа. в ранних фазах развития ОН содержит MHoro протеина
с высоким содержанием незаменимых аминокислот. В последую-
щем содержание протеина снижается незначитеJlЬНО (СМ.
табл. 14).
По составу уrлеводов эта культура близка к друrим бобо-
ВЫМ. Отличительная особенность ее химическоrо состава...... ниэ-
кая степень лиrнификации клетчатки, что позволяет эффектив-
но ее использовать в кормлении на протяжении длительноrо
периода веrетации. Блаrодаря этому, а также отсутствию анти-
питательных веществ, которые содержатся в дру их бобовых,
зеленый ropox можно скармливать жвачным без' оrраничений.
Люпин. Ero высевают в основном для получения зеленоrо
корма, производства силоса и на зерно. Животные охотно пое-
дают зеленый люпин в фазах ..от начала цветения до молочно-
восковой спе.т,ости зерна. Рекомендуют скармливать ero преиму-
щественно жвачным. По химическому составу зеленый люпин
блиэок к друrим бобовым растениям. В то же время он отлича-
ется высоким содержанием сахара, особенно в ранние фазы ве-
rетации. Основной недостаток люпина ----- наличие алкалоидов
(люпинина, спартеина и др.). Люпин ин может вызвать пара-,
u v
лич центральнои нервнои системы, а при леrких отравлениях
rлубокие атрофические и деrенеративные изменения в парен-
химе печени.
Для кормовых целей используют безалкалоидные и малоал-
калоидные люпины, содержание алкалоидов в которых соответ-
ственно не более 0,0025 и 0,20/0. По мнению отдельных ученых,
содержание алкалоидов до 0,50/0 безопасно для животных. Ал-
калоиды содержатся преимущественно в зерне, в зеленой части
растений их в 3 7 раз меньше. Наиболее ядовит люпин в пе-
риод созревания семян. Эта особеНН9СТЬ препятствует широко-
му распространению люпина как кормовой культуры.
ДОННИК. Возделывают донник белый и желтый, или лекарст-
венный. Донник белый (буркун белый, душистый клевер, бело-
цветник, пчелиный клевер) выращивают во мноrих аrроклима
тических зонах страны. Это однолетнее или двухлетнее paCTe
иие семейства бобовых отличается нетребоваtельностью к поч-
вам и хорошей продуктивностью. Донник......... хорошая пастбищ-
ная культура для всех видов сельскохозяйственных животных.
По кормовым достоинствам он не уступает лучшим мноrолет-
66
НИМ бобовым травам. В 1 Kr корма при натуральной влажности
содержится 2'0........2' 16 МДж обменной энерrии и 29........44 r перева-
римоrо протеина. Однако в зеленой части донника белоrо со-
держится особое ароматическое вещество кумарин, несколько
u u
снижающее диетические своиства и придающее rорькии привкус
корму. Считают, что 50 r кумарина смертельны для лошади,
а 5 r ----- для овцы. Для крупноrо poraToro скота и лошадей 25 r
кумарина безвредны. ивотные в первые 2-----3 дня неохотно
поедают это растение, но затем привыкают к нему.
В нашей стране выведены сорта донника с низким содержа-
нием кума рина (0,060/0), скармливание которых не представля-
ет опасности для здоровья животных.
Вика. Однолетняя бобовая культура, рано отрастающая
и дающая хороший урожай зеленоrо корма. По химическому
составу и питательной ценности близка к друrим бобовым. Сни-
жение концентрации протеина и повышение содержания клет-
чатки по мере развития у вики и'дет медленно (см. табл. 14),
в результате чеrо на протяжении длительноrо периода исполь-
зования у нее сохраняется высокая питательная ценность.
Вику чаще высевают в смеси со злаковыми (вико-овсяная
смесь, вико-ржаная, вико-пшеничная). Химический состав и пи-
тательность злаково-бобовых смесей определяется исходными
компонентами и их соотношением в смеси, уровнем аrротехники
и фазой веrетации.
. Сурепица, рапс. Культуры возделывают в кормовых севообо-
ротах. Они достаточно холодостойки, имеют короткий Bere1'a-
ционный период и их можно начинать использовать (в сред-
пей полосе страны) в конце апреля ----- начале мая.
Предшественником для рапса и сурепицы являются озимая
рожь, тритикале или вико-овсяные смеси на зеленый корм. Уро-
жай зеленоrо корма рапса достиrает 600 700 ц/rа, сурепицы
400-----500 ц/rа. Служат хорошим ранним компонентом зеленоrо
конвейера. Особенность химическоrо состава зеленой массы.........
u
содержание rорчичных масел и друrих соединении, отрицатель-
но влияющих на пищеварение. По этой причине рекомендуют
их скармливать в смеси с друrими кормовыми культурами.
Кормовая капуста. Морозостойкая, высокоурожайная культу-
ра ........ 400 900 ц/rа. Несмотря на высокую влажность, кормовая
капуста боrата питательными веществами (табл. 15), а доста-
точно высокое содержание сахара (6 70/0) позволяет отнести
ее к молокоrонному компоненту рациона.
Перко. rибрид тетраплоидной озимой сурепицы с тетрапло-
идной китайской капустой. Отличается хорошей интенсивностью
роста и высокой облиственностью. Урожайность зеленоrо перко
в северо-западных областях Украинской ССР достиrает 450
18. Хм.чески. сос.,.. (.. 'UtaTU.H T", кормовой J[апуttw
< I " 1
l
Химический состав и П8татепьность
Сорт
хормоваJl
мозrовая
тысвчеrо-
пова.
Сухое вещество, О/О
В сухом веществе содержится, о/о:
cblporo протеина
cblporo жира
сырой клетчатки
) БЭВ
В 1 Kr корма содержится:
кормовых единиц
обменной энерrии, МДж
переваримоrо протеина, r
14,6
17 ,1
3,42
17,1
51,3
О , 143
1,44
19
14,4
16,7
2,77
16,7
52,1
0,136
1 ,41
18
470 ц/rа, а в южных областях и в Молдавской сср......... око-
па 500 ц/rа.
Зеленый перко, как и друrие капустные, имеет сравнительно
невысокое количество cyxoro вещества (табл. 16). В период
цветения количество cyxoro вещества в растении увеличивает-
ся, а концентрация протеина снижается. Это связано с тем, что
прирост в этот период происходит в основном за счет стеблей.
Зеленый nерко в период от начала отрастания до налива
семян можно скармливать без оrраничений. После наступления
фазы цветения поедаемость неизмельченноrо корма снижается
и составляет 80........85010. Остаются несъеденными нижние части
стеблей. После дополнительноrо измельчения несъеденная часть
снижается до 13010.
18. Химический состав и питатеJlЬНОСТЬ зеJlеноrо пер ко
Фаза веrетации
Химический состав и ОН-
татепьность стеблевание начало цве- цвет ние формирова-
тени я "не семян
Сухое вещество, О/о 10,6 11 ,5 12,4 13,3
В сухом веществе содер-
жиTcя, '0: 18,6
cblporo протеина 23,0 20,7 16,4
cblporo жира 4,3 3,9 3,4 3.0
сырой клетчатки 29,4 30.2 31,0 32,7
БЭВ 26,2 29,1 31,9 34,7
В 1 Kr корма содержит-
ся:
кормовых единиц 0,11 0,08 0,09 0,10
обменной энерrии, 1,07 1 ,14 1 .19 1,30
МДж
nереваримоrо про- 23,9 20,1 19,6 18,0
теина, r
68
17 Химический состав и ПИ'fатu.наli u.еиноСт. ООТI'ы ,
ВОТР8
Химический состав сахарной сахарноlI 1 кормовой I кор м овоlI
и питатепьность свехпы без свеклы с ro- свек.пы без свеклы с ro-
rоловок повками rOJlOBOK .повками
Сухое вещество, О/О 15,0 15,4 13,2 13,8
В сухом веществе со-
держится, Ofо: 16,6 14,8 18,7 14,3
cblporo протеина
cblporo жира 3,3 1 ,8 2,8 1,8
сырой клетчатки 14,2 11 ,6 13,6 11 ,3
БЭВ 47,4 50,3 42,9 51 , 1
В 1 Kr корма содержит-
ся:
кормовых единиц 0,14 0,15 О, 11 0,12
обменной энерrии, 1,28 1 ,52 1,18 1.19
МДж
перева р имоrо про- 11,8 10,3 12,6 10,0
теина, r
Ботва корне клубнеплодов u бахчевых. Ботва корнеплодов, ис-
u
пользуемая на корм сельскохозяиственным животным, состоит
ИЗ листовых пластинок, черенков, листьев и в зависимости от
технолоrии уборки может включать верхнюю часть корня.
В районах свеклосеяния ботва представляет собой большой
резерв производства кормов. Так, в Украинской ССР посевные
площади под заводской сахарной свеклой превышают 1,7 млн ra,
что позволяет получать не менее 20 30 млн т ботвы.
Питательная ценность ботвы определяется прежде Bcero
концентрацией в ней cyxoro вещества с относительно стабиль-
ным химическим составом (табл. 17).
Ботва сахарной и кормовой свеклы ОТJlичается низким со-
держанием клетчатки и высоким ----- сахара (до 170 r/Kr по срав-
нению со 150 в кукурузе молочно-восковой спелости). Питатель-
ная ценность 1 Kr ботвы сахарной свеклы в зависимости от ее
влажности изменяется от 0,16 до 0,23 корм. ед. и переваримоrо
протеина от 19 до 22 r; для ботвы кормовой и полусахарной
свеклы эти показатели находятся соответственно на уровне
0,10 корм. ед. и 18-----19 r.
Скармливают ботву сахарной свеклы крупному poraToMY
скоту uB количеств 20 25 Kr в 2 3 приема. Све ю ботву са;
харнои и кормовом свеклы используют в рационах овец, свинеи
и птицы.
Существенный недостаток ботвы сахарной свеклы........-содержа-
ние в ней щавелевой кислоты почти в 10 раз большее, чем в др у-
rих зеленых Kop lax: до 70/0 в сухом веществе, в то время как
в сухом веществе стеблей КУ'.{урузы 0,34 0/0, люцерны 0,16,
69
клевера.......... 0,14 о/о. Содержание БOJlьшоrо количества щавеnевой
кислоты в ботве оrраничивает ее скармливание.
Использование картофельной ботвы для кормовых целей or-
раничено из-за опасности отравления животных ядохимиката-
ми, которыми опрыскивают картофель в течение веrетационноrо
периода. В связи с этим перед использованием картофельной
ботвы необходимо заключение KOMneTeHTHoro специалиста по
защите растений. Кроме Toro, различные части картофельноrо
растения содержат rлюкоалкалоид соланин, ядовитый для всех
видов животных. В процессе веrетации содержание соланина
снижается от 0,114 0,0550/0 в период цветения дО 0,037 O,0100/0
в конце цветения и в засохшей ботве. Ботву картофеля убира-
ют за 2-----3 дня до уборки клубней. При этом она должна быть
зеленой, с большим количеством листьев. В зависимости от об-
лиственности в ботве содержится: воды 7 4 86 О/о, протеиНа........
2 5, белка 1 ,5 4,O, жира ----- 0'3-----1'2' клетчатки 2 7,
БЭВ ----- 5,0........} 00/0. Питательность 1 Kr корма находится в преде-
лах 0,08 0,11 корм. ед. и 9,0 13 r переваримоrо протеина.
При недостатке кормов свежую картофельную ботву можно
скармливать крупному poraTOMY скоту в количестве 6 8 Kr на
одну rолову в сутки. Нельзя давать ботву беременным живот-
ным и молодняку.
В южных районах страны после снятия урожая бахчевых
культур остается MHoro зеленой ботвы (плетей). В 1 Kr ботвы
бахчевых содержится 0,15-----0,19 корм. ед. и 9-----16 r переваримо-
ro протеина.
т р а в ы е с т е с т в е н н ы х к о р м о в ы х у r о Д и й. Наи-
большее значение в кормлении животных имеют представители
семейств злаковых, бобовых, сложноцветных, солянковых и осо-
ковых.
Основной критерий, по которому можно оценивать естест-
венные кормовые уrодья, их продуктивность и поедаемость
трав. Мноrие растения плохо поедаются животными вследствие
опушенности листьев, наличия на листьях и стеблях кремне-
земных зубцов (представители чертополохов, вьюнков и др.),
избыточной концентрации дубильных веществ, орrанических
кислот или солей (ромашка, щавели и др.), присутствия силь-
но пахнущих и rорьких веществ (полынь, мята и пр.).
Хорошими диетическими свойствами среди трав естественных
u
кормовых уrодии характеризу тся луrовые злаки: .мятлик ЛУ20
вой, овсяница красная, pauzpac пастбищный, овсяница ЛУ20вая,
тимофеевка, кострец безостый, ежа сборная, тростники и др.
В степных зонах из злаков широко pacnpOCTpaHeHbl и исполь-
зуются в кормлении сельскохозяйственных животных овсяница,
ковыль, пырей. Злаковые хорошо поедаются в период до начала
цветения.
70
OrpoMHble площади в степных районах занимает т,ростник........
мноrолетнее растение семейства злаковых. Растет он на мелко-
водье у береrов рек и озер, а также на болотах. В ранних фа-
зах веrетации содержит MHQro сахара и охотно поедается жи-
вотными. После цветения сильно rрубеет.
Из бобовых лучшими представителями eCTeCTBeHHoro траво-
стоя считается клевер красный и белый, белый лядвенеЦJ люцер-
на, вика, чина и др., а в пустынях и полупустынях люцерна,
астраеалы, вика, верблюжья колючка, чина, донник и др.
Из сложноцветных в степной зоне имеют кормовое значение:
полынь, тысячелистники, ромаШКИ J осоты, козлобородники, оду-
ванчики и др.
Хорошим пастбищным кормом для овец служат белые полы-
ни из семейства полыней. Листья и молодые побеrи полыней
наиболее съедобны ранней весной и поздней осе ью. В летние
месяцы до конца цветения животные почти не едят полыни из-
за присутствия эфирных масел, создающих стойкий аромат.
Из солянок кормовое значение имеют роды: ежовка, роеач,
лебеда, саксаул. Эти растения поедаются в основном верблюда-
ми, остальные виды животных поедают их лишь поздней
осенью, зимой и ранней весной. В степных районах на корм
используются осоки ----- восточная, просяная, двудомная. Лошади,
овцы и козы охотно поедают степные осоки, хуже их поедает
крупный роrатый скот и верблюды. Лучшие представители осо-
ковых (степные) по питательности не уступают злаковым
трава,М.
Значительную роль в степных районах как кормовое средст-
во имеют камыши (камыш морской, водолюб), крестоцветные
(rулявники, рыжики и др.), которые по своей питательной цен-
ности приближаются к соломе и в весенне-летний период охотно
поедаются жвачными.
С и л о с. Корм, консервированный из свежеубранных или
предварительно подвяленных зеленых растений.
В основе силосования лежит преимущественно молочнокис-
лое брожение. При сбраживании сахара, имеющеrося в силосуе-
мом сырье, в rOToBoM корме накапливаются молочная и уксус-
ная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты содержится
примерно в 2........3 раза больше уксусной. В процессе созревания
силоса в незначительном количестве образуются и друrие ор-
u
rанические кислоты, а также спирт, которыи является конеч-
НЫМ продуктом сбраживания уrлеводов дрожжевыми клетками.
Поскольку в достаточно кислой среде при анаэробных усло-
виях вредные бактерии (rнилостные, маслянокислые и некото-
рые друrие) развиваться не MorYT, то правильно приrотовлен-
u u u
ныи И хорошо изолированныи от внешнеи среды силос не пор-
тится на протяжении длительноrо периода хранения.
71
Образование оптимальноrо количества молочной КИСЛОТЫ
в силосе определяется прежде Bcero характеристикой сырья
н условиями силосования. олочнокислое БРОJКение интенсивно
идет в анаэробных условиях при достаточном содержании в си-
лосуемой массе сахара как OCHoBHoro источника энерrии для
развития МОЛОЧНОКlJслоrо брожения. Чем выше содержание
сахара (но не избыток) в зеленом сырье, тем лучше условия
для развития молочнокислых бактерий. При этом следует ПОМ-
нить, что степень подавления развития нежелательной
микрофлоры определяется не концентрацией молочной кислоты,.
а созданием в корме соответствующей концентрации водород-
ных ионов (рН) или активной кислотности.
Чтобы снизить величину рН до 4'0-----4'2 у растений, боrатых
белками или солевым комплексом (характеризующихся значи-
тельной буферностью), к ним добавляют кислоты в несколько
раз больше, чем к растениям с низким содержанием белков
и солей. Аналоrичное действие оказывает и влажность сырья:
чем она выше, тем большее количество кислоты требуется для
достижения оптимальной активной ки лотности. А это значит,
что в каждом конкретном случае потребуется различное коли-
чество сахара, чтобы снизить активную кислотность до опти-
мальноrо уровня.
Следовательно, для управления процессом силосования не-
обходимо заранее знать, какое минимальное количество сахара
потребуется для консервирования корма и хватит ли ero в си-
лосуемом сырье. Это положение леrло в основу теории сахар-
Horo минимума. Минимальное количество сахара, необходимое
для образования соответствующеrо количества молочной кисло-
ты, которое бы обеспечило доведение рН среды до 4,2, было
названо «сахарным минимумом».
На основании данных о сахарном минимуме и фактическом
содержании сахара в ряде зеленых растений А. А. Зубрилин
условно разделил культуры на три rруппы. В первую rpynny
(леrкосилосующиеся) вошли растения, у которых фактическое
содержание сахара достаточное для силосования или превышает
необходимый для этоrо уровень. Ко второй rруппе (трудносило-
сующиеся) были отнесены растения, у которых фактическое
содержание сахара достаточно для силосования лишь при усло-
вии 1000/0 -Horo выхода из Hero молочной кислоты. К третьей
rруппе были отнесены растения, содержание сахара в которых
даже при полном ero переходе в молочную кислоту меньше не-
обходимоrо количества.
В практических условиях объективным показатеJ1ем силосуе-
u
мости растении может служить отношение содержания протеи-
на к сахару. Можно рассчитывать на .хорошую силосуемость,
если содержание сахара превышает содержание протеина. Если
72
же отношение сыроrо протеина к сахару более 0,6, то сырье
трудносилосуемое (табл. 18).
Однако деление растений на леrкосилосующиеся и несило-
сующиеся условно и обоснованно лишь при определенной влаж-
ности сырья (содержание cyxoro вещества менее 250/0). Если
же содержание cyxoro вещества в массе находится в пределах
30 450/0, то даже боrатые белком растения успешно силосуют-
ся. На этом основана технолоrия приrотовления силоса из пред-
варительно провяленных трав. Для практических целей очень
важно знать минимальное или критическое содержание cyxoro
вещества, при котором данное растение относится к rруппе си-
лосуемых. Ниже приведено «критическое» содержание cyxoro
вещества для отдельных растений, r/Kr:
Люцерна: 420 Злаковая трава: 330
до цветения до цветения
во время цве- 380 во время цве- 290
тения тения
Клевер: Рожь и пшеница
ДО цветения 390 на зеленый корм:
во время цве- 350 выход в труб- 340
тения ку
Клеверо злаковая во время ко- 270
смесь: лошения
до цветени я 360 Овес на зеленый
во время цве- 330 корм:
тения выход в труб- 280
Смесь бобовых: ку
во время цве- 320 колошение 250
тения в молочной 200
в молочной 250 спелости
спелости
Качество rOTOBoro корма при силосовании и эффективность
ero использования в основном определяют подбор вида и сорта
культур, идущих на силосование, установление оптимальных
сроков уборки, степень измельчения, заrрузка и уплотнение
силосуемоrо сырья, тип хранилищ, способ их укрытия, выемка
и раздача силоса животным в определенном сочетании с друrи-
ми кормами. В зависимости от зональных условий в качестве
исходноrо :сырья для силосования MorYT быть использованы раз-
личные культуры, среди которых в первую ОЧ'ередь следует
назвать кукурузу как основную силосную культуру для боль-
шинства зон страны, затем подсолнечник, частично корнеклуб-
неплоды, однолетние и мноrолетние травы.
CyrцecTBeHHoe влияние на качество силоса оказывает выбор
наиболее оптимальных сроков уборки культур (табл. 19). На-
пример, уборку кукурузы на силос следует начинать в фазу
молочно-восковой спелости, Коrда около 600Jо початков находит-
73
18. Отношение tblporo проtеииi. К axapy у неКОТОрЫХ ,астен'" и. их
силосуемость (по 11lмидту, Веттерау)
Содержание в сухом
веществе, r/Kr Отношение
Растения cblporo про- СИJlосуе-
теина К са- мость
сыроrо про- сахара хару
теина
Кукуруза в молочной 100 135 1 : 1 , 35 Хорошая
спелости
Свекольная ботва с вер- 130 170 1 : 1 , зо »
хушками
Овсяница луrовая 130 130 1 : 1 :.
Овес на зеленый корм 110 100 1:0,91 Средняя
I Трава луrовая lЗ5 80 1 : О ,60 »
Рожь на зеленый корм 140 70 1 : 0,50 Плохая
Пелюшка, вика 200 60 / 1 : О ,зо
»
Красный клевер 190 50 1 :0.26 Очень пло-
хая
Люцерна 240 40 1:0,17 Очень пло-
хая
Подсолнечник* 130 100 I : 1 ,30 Средняя
· Силосуем ость снижается из за высокой щелочности ЗОJlЫ.
ся в восковой спелости, и заканчивать в восковой, коrда ра-
стение еще зеленое и сочное. В ЭТОТ период кукуруза наиболее
питательная и имеет оптимальную влажность (70 75010). Сило-
сование кукурузы в более ранних фазах спелости приводит не
только к недобору урожая, но и получению перекисленноrо кор..
ма, неохотно поедаемоrо жвачными животными.
Важное условие снижения потерь при силосовании быстрая
заrрузка силосохранилищ. Заполнять силосные сооружения не-
обходимо с таким расчетом, чтобы ежедневно укладываемый
слой уплотнеННQЙ массы был не менее O,7 1 м. При этом си-
лосуемое сырье нужно уплотнять на протяжении Bcero периода
закладки хранилища, так как в противном случае сырье rpeeT"
ся, теряя вкусовые и питательные качества. Степень уплотнения
силосуемоrо сырья зависит от тщательности ero измельчения.
Если сырьем служат травы, убранные в ранние фазы раЗБИ-
тия, то силосовать их можно крупноизмельченными. Если же
используют крупностебельчатые растения (как кукуруза или
подсолнечник) , то в этом случае измельчение должно быть до
частиц величиной не более 40 мм. Такое измельчение способст-
вует более полной укладке силоса и лучшей ero поедаемости.
rоворя об измельчении кукурузноrо сырья, не следует забывать
и о возможности перекисления силоса, которое появляется
в случаях, коrда кукурузу убирают на силос в ранней фазе спе-
74
t 9. ОПТИМ8J1ьиые сроки уdорки 01'деJl.ИЫХ КУJlЬТУР на СИ.JIОС
Культура
Фаза развития при скашивании на силос
Кукуруза
Молочно..восковая, восковая спелость зер-
на
От на чала и до полноrо цветения
Выбрасывание метелки
Восковая спелость зерна
Восковая спелость бобов 1.....2-ro нижни
ярусов
Блестящие бобики з рна в нижних яру-
сах
Побурение нижних бобов
Восковая спелость зерна в 4.....5-М нижних
ярусах
Начало колошения
Бутонизация
До начала постоянных заморозков
Обычные сроки уборки .
ПОДСОJlнечник
Суданская трава
Copro
Вико-овес, ropox oBec
Кормовой люпин
Соя
Кормовые бобы
Мноrолетние злаковые травы
Мноrолетние бобовые травы
Ботва (зеленая) картофеля
Ботва корнеплодов
лости И она имеет повышенную влажность. В этом случае не
требуется TaKoro мелкоrо ее измельчения.
Эффективность любой технолоrии силосования в итоrе опре-
деляется типом и конструкцией силосохранилища. Строительст-
во крупных комплексов и высокомеханизированных ферм предъ...
являет повышенные требования к силосохранилищам, которые
должны полностью соответствовать высокой механизации про-
цессов на ферме. Этим требованиям наиболее полно отвечают
наземные и заrлубленные траншеи вместимостью 2500........5000 т
силоса.
е увеличением вместимости силосных сооружений важное
значение приобретает выбор способа их укрытия. Укрытие хра-
нилища землей довольно дешевый и надежный способ, однако
он требует значительных затрат ручноrо труда при раскрытии
силоса, абсолютно неприrоден при использовании широкоrаба...
ритных траншей. Особенно затруднено снятие земляноrо YKpbI.w
тия С силосохранилища в зонах с низкими минусовыми темпера-
турами. Несколько лучший способ укрытия........ это использование
u u u
измельченнои, увлажненнои и тщательно уплотненнои соломы
слоем толщиной 10..........15 см после уплотнения. Эффективный спо-
соб укрытия силосохранилищ........ полиэтиленовой пленкой, кото-
рая, создавая надежную rерметизацию, значительно облеrчает
работу по раскрытию силоса. При этом даже в самые сильные
Морозы силос промерзает не более чем на 10 12 СМ.
Необходимо отметить, что наряду с отработкой отдельных
1'ехнолоrических приемов силосования важное значение. имеют
75
kероприятия По улучшению КорМоВЫХ достоинств СИЛоса, В ча-
стности повышению ero прот иновой ценности.
Силос из кукурузы. Кукуруза......... наиболее широко распрост-
раненная силосная культура. Высокое содержание сахара (or
2,99 до 4,40/0 в зависимости от фазы раЗБИТИЯ) и малая буфер-
ная емкость обеспечивают быстрое подкисление корма при
силосовании в любой фазе развития. В ранние фазы кукуруза
содержит избыточное количество сахара, поэтому силос, приrо-
u u
товленныи из такои массы, имеет повышенную кислотность
и неохотно поедается животными. По мере созревания кукурузы
концентрация сахара снижается и достиrает оптимума для си-
лосования в фазу молочно-восковой и восковой спелости. В эти
же фазы развития кукуруза отличается высокой урожайностью
If оптимальной влажностью (65.........75 °/0), обеспечивающей полу-
чение высококачественноrо силоса.
В 1 'Kr силоса из кукурузы, убранной в фазе молочно-воско-
вой и восковой спелости, содержится O,208 0,289 корм. еД.
(2'3.........2'6 МДж обменной энерrии) и 12.........21 r переваримоrо
протеина.
В отдельных случаях кукурузу на силос (поукосные и по-
жнивные посевы) можно скашивать до молочной спелости зер-
на, коrда ее' влажность достиrает 81.........87°/0. В этом случае ее
необходимо силосовать в смеси с сухими, в том числе высоко-
белковыми, кормами. В качестве добавок можно использовать
солому и мякину злаковых и бобовых, которые в сухом виде
скот поедает неохотно.
При добавлении к кукурузе с высокой влажностью 10°/0 со-
ломы в rOToBOM силосе увеличивается содержание сухих веществ
и в 1,3 раза снижается кислотность. Питательность 1 Kr корма
составляет О, 1 O O,23 корм. ед. (1 ,6 2,2 МДж обменной энер-
rии) и 12.........12'3 r переваримоrо протеина.
В южных районах страны кукурузу, в том числе пожнивную
и поукосную, силосуют С добавлением 25 З00/0 зеленых бобо..
вых и друrих трудносилосующихся кормов, используя ее как
уrлеводистый корм.
Обычно при своевременной уборке початков оставшаяся лис-
тостебельчатая масса имеет сравнительно высокую влажность
(60 700/0) и достаточное количество саха ра (2.........2'50/0) . Это
обеспечивает хорошую ее силосуемость.
При низкой влажности листостебельчатую массу кукурузы
силосуют с добавлением влажных кормов (ботвы, бахчевых,
жома) или воды, чтобы влажность силосуемоrо сырья была
70 750/0. rотовый силос имеет приятный запах маринованных
овощей, умеренную кислотность при оптимальном соотношении
кислот. Крупный роrатый скот (коровы, телки) поедает такой
силос в количестве 20.........25 Kr в сутки.
76
.
Надежный способ хранения кукурузных початков с повы-
шенной влажностью......... силосование. Однако силос, приrотовлен-
ныА из початков в ранние фазы веrетации, получается перекис-
ленный и ero неохотно поедают животные. Поэтому силосовать
початки нужно в фазы не ранее восковой спелости, коrда содер-
жание сахара снижается до 3 О/о, а влажность находится в пре-
делах 58 60 о/о. Силос из початков восковой спелости отличает-
u u
ся умереннои кислотностью и достаточно высокои питатель-
ностью (4'4........5 МДж обменной энерrии в 1 Kr корма).
Силос из подсолнечника. Подсолнечник хорошо силосуется,.
однако вследствие очень высокой влажности часто наблюдают-
ся случаи нарушения бродильных процессав. . Поэтому подсол-
нечник надо силосовать в смеси с друrими менее влажными
кормами, например с rуменными, добавляя их около 100/0.
Лучшие сроки уборки подсолнечника на силос начало цве-
тения, коrда зацветает примерно треть растений. Подсолнечни-
ковый силос беден протеином, поэтому к силосуемой массе це-
лесообразно добавлять до 25........300/0 бобовых, что вдвое повы-
шает содержание в нем протеина (от 12 до 23 r переваримоrо
протеина) и увеличивает общую питательность от 0,152 до
0,210 корм. ед. (от 1,8 до 2'2.........2'4 МДж обменной энерrии).
Подсолнечник хорошо силосуется в любых соотношениях
с кукурузой. Большой интерес представляет возделывание трой-
ной смеси (кукуруза + подсолнечник+соя) на силос. Такой си-
u u
лос имеет оливковыи цвет, запах свежих овощеи, умеренно кис-
лый вкус. Он охотно поедается крупным poraTblM скотом
и овцами. Если силос предназначает,ся для овец, то уборку
подсолнечника начинают в более ранние фазы веrетации в пе-
риод образования корзинок.
Силос из бобовых и злаКО80-бобО8ЫХ смесей. Бобовые в за-
висимости от содержания в них сахара силосуются как в чи-
стом виде, так и после предварительноrо провяливания или с до-
бавлением источников леrкоrидролизуемых уrлеводов.
Например, люцерна в чистом виде силосуется плохо, rOTO-
u
выи корм отличается ropbKoBaTblM вкусом и плохо поедается
животными. В связи с этим ее силосуют в смеси с высокоуrле-
u u u
водистыми кормами: кукурузои, copro, сахарнои и полусахарнои
u u u
свеклои, мелассои, кукурузнои дертью и др.
При силосовании люцерны с сахаристыми кормами оба ком-
понента, входящих в смесь, должны быть тщательно перемеша-
ны. Только В этом случае можно получить доброкачественный
силос. Люцерна и клевер.......- хорошие компоненты для приrотов-
лени я комбинированных силосов. Бобы кормовые, донник, соя..........
u
хорошие КОМПО!'lенты для cOBMeCTHoro посева с кукурузои, ПОД-
солнечником, овсом.
77
Кормовые бобы в стадии полноrо налива зерна в нижних
ярусах не только дают наибольший урожай в расчете на сухое
вещество, но и содержат достаточное количество сахара, обеспе-
чивающее силосование как монокультуры, так и в смеси с труд-
носилосующимися растениями.
Хорошо приrотовленный силос из зеленых бобов имеет при-
ятный запах, охотно поедается жвачными. В нем содержится
сухих веществ около 21 22 О/о, cblporo протеина 3,2, жира........
0,1, клетчатки........ 5,5 и БЭ В 10,8 О/о. в 1 Kr силоса из бобов со-
держится 0,18 корм. еД. (1,98 МДж обменной энерrии) и 23 r
переваримоrо протеина.
К хорошо силосующимся бобовым культурам следует отнести
люпин и ropox. Люпин отличается высоким содержанием саха-
ра, превышающим величину caxapHoro минимума в 3........3'5 раза.
Для получения возможно большеrо урожая без ущерба для ка-
чества люпин целесообразно силосовать в фазе сизых бобов для
жвачных, в начале цветения для свиней и птицы. Люпин, уб-
ранный в более поздние фазы спелости, лучше силосовать в
u
смеси с кукурузои, подсолнечником и друrими силосующимися
культурами в соотношении 2 З: 1.
Питательная ценность люпиновоrо силоса находится в пре-
делах 0'17........0'18 корм. ед. (1,98 МДж обменной энерrии) и 29........
30 r переваримоrо протеина в 1 Kr корма.
Люпиновый силос хорошеrо качества охотно поедается все-
ми видами сельскохозяйственных животных. Коровам ero мож-
но скармливать до 14..........20 Kr, взрослым свиньям до 1'5........2 Kr.
Сило уемость ropoxa зависит от фазы развития и определя-
ется прежде Bcero содержанием леrкоrидролизуемых уrлеводов.
Так, в фазе бутонизации в ropoxe при влажности массы 84,58%
содержится только 1,91 о/о сахара и 0,540/0 крахмала, а в стадии
формирования зерна соответственно 3,09 и 1,82%. В связи
с этим убирать ropox при силосовании ero в чистом виде сле-
дует в фазе налива зерна в нижних ярусах.
С е н а ж. Сенаж следует рассматривать как консервирован-
ный корм, приrотовленный исключительно из тонкостебельных
травянистых растений, убранных в ранние фазы веrетации, то
есть в период, коrда они содержат максимальное количество
питательных веществ и относительно леrко (при минимальных
потерях) поддаются провяливанию. В качестве сырья MorYT быть
использованы мноrолетние и однолетние бобовые и злаковые
травы в чистом виде, их смеси, а также травы улучшенных есте-
ственных кормовых уrодий. При этом бобовые мноrолетние тра-
вы скашивают в фазу бутонизации, но не позднее начала цвете-
ния, бобовые однолетние не позднее фазы образования бобов
во 2-----з-х нижних ярусах, ЗJIаковые в конце фазы трубкова-
ИИЯ, но не позднее колошения.
78
В отличие от силоса консервирующим началом в сенаже ЯВ-
ляется не концентрация водородных ионов (рН), а так пазы..
ваемая физиолоrическая сухость сырья. Снижение влажности
сырья мощный фактор направленноrо воздействия на интен-
сивность и характер микробиолоrических процессов. Чем выше
концентрация cyxoro вещества, тем ниже интенсивность разви-
тия микрофлоры. Это связано с тем, что бактерии' леrко исполь-
зуют воду, находящуюся в свободном состоянии, но в расти-
ельном сырье в этом состоянии находится лишь часть воды, ко-
торая в первую очередь теряется э процессе провяливания.
С потерей влаrи резко возрастает водоудерживающая способ-
ность коллоидов растительных клеток.
На основании имеющихся экспериментальных данных мож-
но заключить, что для большинства растений, используемых для
приrотовления сена)Ка, относительная физиолоrическая сухость
наступает при провяливании до влажности 45 55 О/о. в этом
случае водоудерживающая сила rидрофильных коллоидов и ос-
мотически активных веществ клеток значительно превышает
сосущую силу большинства микроорrанизмов, за исключением
плесени. Это дает основание утверждать, что на таком субстрате
развитие микробиолоrических процессов будет крайне оrрани-
ченным и носит специфический характер, а в анаэробных усло-
виях они будут практически отсутствовать.
Основные технолоrические процессы заrотовки сенажа сле-
дующие: скашивание трав (с одновременным ПЛЮЩt\нием или
без Hero), провяливание, подборка, измельчение, поrрузка
в транспортные средства, укладка в хранилище и тщательное
u u
уплотнение с последующеи rерметизациеи заполненноrо соору-
жения. Скашивать траву на сенаж желательно рано утроМ
(с 3 до 6 7 ч), так как в этот период растения содержат наи-
большее количество каротина и устьица растений, через кото-
рые происходит испарение влаrи, еще открыты.
В зависимости от зоны, поrодных условий, вида, урожай..
u
ности И влажности растении интенсивность провяливания может
быть различной. ОДнако для сокращения потерь питательных
веществ и каротина необходимо стремиться к тому, чтобы вре..
мя провяливания было минимальным и не превышало 3 8 ч.
В сухую и жаркую поrоду, а также при средней урожай-
ности трав (120 150 I ц/rа) во избежание пересыхания и для
сокращения потерь сразу же после скашивания растения можно
собирать в валки и провяливать в них. Провяленное сырье из
валков подбирают подборщики-измельчители любых марок, из-
мельчающие траву на частицы длиной не более 30 мм.
r лавное условие получения доброкачественноrо корма ........
быстрая заrрузка сооружений. При закладке сырья в сооруже-
ния башенноrо типа применяют пневматические транспортеры,
79
.а при использовании траншей ----- транспортные средства любо Ь
типа. Провяленная и измельченная трава должна быть быстро
доставлена к месту закладки, немедленно уложена в хранили-
ще и тщательно уплотнена тяжелыми тракторами.
Поскольку провяленная трава укладывается в сооружение
u
значительно хуже, чем с естественнои влажностью, то для пред-
отвращения попадания воздуха в хранилище к уплотнению
и укрытию ее необходимо предъявлять повышенные требования.
При достаточном уплотнении и хорошей rерметизации темпера-
тура провяленной травы, как правило, не превышает 35 ос. Бо-
лее сильное разоrревание корма, вызванное развитием микроб-
u
ных процессов, приводит к потере значительнои части питатель-
ных веществ. Из этоrо следует, что при хранении сенажа,
влажность KOToporo обычно составляет 50 55 О/о, хорошая rep-
метичность хранилищ и тщательное уплотнение обязательные
условия для получения доброкачественноrо корма.
Сенаж в облицованных траншеях и обычных rерметизирован-
ных башнях укрывают непровяленной измельченной травой сло-
ем 50 80 'см, а затем полимерными пленками или друrими
воздухонепроницаемыми материалами. Сверху их посыпают не-
rашеной известью (0'5-----1 см), а затем накладывают слой опи-
лок, торфа, м'алоценной растительности. При заrотовке сенажа
u u
из высокоуrлеводистых кормов верхнии слои укладывают И3
этоrо сырья, но непровяленноrо, а при заrотовке ero из трудно-
силосующихся трав из свежей, непровяленной травы, обрабо-
танной кислотными препаратами или мела.ссой из расчета 1,5
2%. При отсутствии мелассы верхний защитный слой уклады-
вают из непровяленных леrкосилосующихся растений. Размер
и тип хранилища для сенажа выбирают с учетом технической
u u
оснащенности и возможностеи хозяиства, исходя из rлавных
требований к технолоrии заrотовки сенажа.
Питательность сенажа зависит от исходноrо сырья, сроков
уборки, технолоrии приrотовления. В 1 Kr корма может содер-
жаться O,30 O,45 корм. ед. (3,44 4,54 МДж обменной энер-
rии), 23 70 r переваримоrо протеина, 25 40 Mr каротина.
Корм из бобовых и злаково-бобовых трав отличается высо-
ким содержанием питательных веществ, и прежде Bcero протеи-
на, боrатоrо незаменимыми аминокислотами, лизином, метиони-
ном, триптофаном.
Для получения высококачественноrо сенажа, а также. более
высокой урожайности в последующие укосы уборку бобовых
(люцерна, клевер, эспарцет) на сенаж проводят в фазу начала
бутонизации. При скашивании люцерны в более поздние фазы
развития существенно снижается питательность корма.
При оценке качества сенажа учитывают влияние влажности
KOpM на ero питательность. Например, снижение влажности
80
ceH" a ИЗ клевера с 57t6 до 46t8o/0 поВЫI11ает erO питательность
с 0,3,0 до 0,38 корм. еД. (от 3,61 до 4,53 МДж обменной энер-
rии) и с 39 до 52 r переваримоrо протеина в 1 Kr корма.
В связи с этим один из основных показателей, характери-
зуЮЩlfХ качество сенажа, ero влажность. В соответствии
с требованиями (rOCT 23637 79) к классному сенажу относит-
ся корм влажностью 40 550/0 для бобовых и 40 600/0 для зла-
ковых, имеющий ароматный или фруктовый запах, серовато-зе-
леный или желто-зеленый цвет* и содержащий не менее 15
130/0 протеина в сухом веществе для бобовых и 12 10e/o для
злаковых, а каротина не менее 55 40 Mr в 1 .Kr cyxoro веще-
ства корма независимо от вида сырья, из KOToporo он приrо-
товлен.
К неклассному относят сенаж буроrо и темно-коричневоrо
цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченноrо ржаноrо
хлеба, соответствующий по остальным показателям требовани-
ям настоящеrо стандарта.
Пробу сенажа на анализ отбирают из траншеи не позднее
чем за 10 дней, из башен не позднее чем за 5 дней до скарм-
u
ливания животным или передачи друrим хозяиствам, но не ра-
нее чеМ через 4 недели после закладки на хранение и оконча-
ния процесса консервирования.
Производство сенажа и ero использование в кормлении сель-
U u
скохозяиственных животных служит основои для внедрения но-
вых, более проrрессивных и дe eBЫX технолоrий кормления
KpYnHoro poraToro ICKOTa. Высокая питательная ценность сенажа
из бобовых и злаково-бобовых смесей в сочетании с хорошей ero
поедаемостью как взрослыми животными, так и молодняком
позволяет этим кормом полностью заменять в рационе силос и
значительную часть концентрированных кормов без снижения
показателей продуктивности.
Х и м и ч е с к о е к о н с е р в и р о в а н и е. Технолоrия силосо-
вания и приrотовление силоса из предварительно подвяленных
трав относятся к биолоrическим методам консервирования, Kor-
да консервирующее начало создается химическими компонента-
ми, входящими в состав сырья. Это сопровождается повышен-
ными потерями питательных веществ, связанными как с биохи-
мическими, так и микробиолоrическими процессами, происходя-
u
щими в промежуток времени между скашиванием растении и
полной консервацией заложенной в хранилище массы. Исполь-
зование химических консервирующих препаратов сокращает
v
продолжительность периода между Iскашиванием растении и
u U
полнои их консервациеи, в результате чеrо уменьшаются или
· Для клевера допускается цвет светло-коричневый.
6 r. А. БоrД8"О&
81
полностью устраняются потери, связанные с микробиолоr1fI е -
скими процессами. I
Заслуrа практическоrо использования минеральных кцслот
как консервантов принадлежит финскому ученому Виртанену,
который запатентовал препарат AIV, представляющий собой
u u
Mecь солянои и сернои кислот.
Аналоrичные препараты были разработаны и проверены на-
шими учеными: ААЗ (А. А. Зубрилин) , ВИК (с. я. 3афрен
и Л и. Николаева), C 2 (Н. А. Шманенков и Т. М. Таранов)',
ИБ-2 (Я4 И. Поляничко), К-2 (Н. А. Шманенков и д.р.).
При закладке в хранилище трудносилосующихся растений
с низким соотношением уrлеводов и протеина используют и дpy
rие минеральные кислоты, в частности фосфорную, которая не
ТоЛЬКО консервирует, но и обоrащает корм фосфором.
Техника химическоrо консервирования кормов проста. Иэ
меЛЬченное сырье укладывают слоем 20 30 см и каждый слой
опрыскивают рабочим раствором кислот по указанным норма..
Тивам. После этоrо консервируемое сырье хорошо уплотняют.
Равномерность внесения химических консервантов обязатель..
Ное технолоrическое требование.
Для внесения консервантов MorYT быть использованы раз..
личные опрыскиватели (после соответствующеrо переоборудова..
нин и калибровки). В то же время сложность широкоrо исполь-
зования минеральных кислот связана с высокой реактивностью
растворов, что затрудняет их транспортировку, хранение иl обес-
печение техники безопасности в процессе использования.
С этой точки зрения определенный интерес представляет ие-
u u
Пользование некоторых солеи и соединении, консервирующее
действие которых осноВано на подкислении ,среды, а также из..
бирательном бактерицидном действии. Это в основном сухие
npenapaTbI, удобные и безопасные в работе. Наиболее хорошо
йзучены из них пиросульфит натрия бисульфат натрия, серно..
u U
1<ислыи натрии 11 нитрат натрия.
Коtiсервирующее действие пиросульфита натрия основано На
бактерицидных свойствах продуктов разложения препарата: во
влажной среде и при повышенной температуре он разлаrается
до натрия сульфата (rлауберовой соли) и сернистоrо rаза. Эти
продукты тормозят процессы брожения и уrнетают жизнедея-
Тельность маслянокислых и rнилостных микроорrанизмов. В то
же ВреМЯ при увеличении содержания сахара в силосуемом
сырье эффективность использования пиросульфита натрия как
консерванта снижается: создаются условия для активноrо раз..
nитJ.lЯ дрожжей. В связи с этим при силосовании злаковых
"ли элаКО80-бобОВbIХ смесей дозы пиросульфита натрия должны
быть ,снижены на 20 25 о/о: для бобовых......... 4,5 5 Kr на 1 т си..
JIocyeMoro сырья и для разнотравья 4..........4'5 Kr.
82
Аналоrичное ба терицидное деЙствие у бисульфита натрия.
Сульфат натрия (rлауберова соль) выраженным консерви-
рующим действием не обладает, но ero использование способ..
ствует не только сохранению питательных веществ, Но и ИХ син-
тезу. Использование силоса с сульфатом натрия в кормлении
дойных коров способствует увеличению их молочной продуктив-
ности и жирности молока.
Сульфат натрия используют в сухом виде (еели влажность
сырья выше 750/0) или в растворе 1 : 2 в количестве 2 3 Kr
на 1 т зеленоrо сырья. Наиболее высокие результаты от исполь-
зования сульфата натрия MorYT быть получены .при силосовании
кукурузы в фазе молочно-восковой спелости.
у нитрата натрия (азотнокислый натрий) выраженное бак..
терицидное действие, что обеспечивает сокращение потерь пи-
тательных веществ даже при консервировании зеленых раете-
u
нии с высоким содержанием сахара.
Однако при работе с нитратом следует соблюдать осторож-
ность из-за ero определенной токсичности. В процессе созрева-
ния силоса нитрат натрия полностью разлаrае ся до окислов
азота, но нельзя скармливать скоту посыпанное им зеленое
сырье и давать сок, образующийся при силосовании.
Силос, приrотовленный с использованием нитрата натрия,
допускается к скармливанию не ранее чем через два месяца
после закладки. Этот срок необходим для полноrо разрушения
препарата.
Поваренная соль в тех дозах, в которых ее обычно исполь-
зуют, КQнсервирующим действием не обладает. Ее можно при-
u
менять только при силосовании сырья с пониженнои влажно-
стью для освобождения клеточноrо СОКа ра'стений, а также как
минеральную подкормку и для улучшения вкусовых качеств
корма.
К высокоэффективным консервантам относятся препараты,
приrотовленные на основе орrанических кислот и их солей. Это
прежде Bcero муравьиная, бензойная кислоты, а также препара..
ты ВИК-l, ВИК-2 (консервирующая сМесь на основе НИЭКQМО-
леку.пярных жирных кислот), которые представляют собой смесь
уксусной, муравьиной, пропионовой, масляной (для КНМК) кис-
лот в различных соотношениях.
Препарат ВИК-l рассчитан для консервирования высокоса-
харистых кормов, а ВиК-2......... для трав с высоким содержанием
белков. Оба их вносят из расчета 5 Kr на 1 т силосуемоrо сырья
и обеспечивают практически полную сохранность сухих веществ,
в том числе сахара в уrле одистых кормах.
При внесении в силосуемое сырье КНМК в дозе до 4 Kr на
1 т консервируемоrо сырья (для люцерны 6 7 Kr) подавляется
развитие rнилостных и маслянокислых бактерий, сдерживается
6*
83
размножение молочнокислых бактериЙ, дрожжеЙ и плесневыx
rрибов. В силосе с КНМК, как и при внесении муравьиной Кис-
поты, может сохраниться до 300/0 сахара от исходноrо содержа-
ния в растениях.
К о р н е к л у б н е n л о Д ы (кормовая и сахарная свекла, мор-
ковь, брюква, турнепс, топинамбур, картофель). В состав кор-
неклубнеплодов входит до 70----90,0 воды, 1 20/0 протеина, 1......
1,50/0 клетчатки. В основном сухое вещество состоит из сахара
и крахмала (ДО 700/0). Питательная ценность корнеклубнепло
дов находится в пределах 0'09......0'3 корм. ед., 1'13..........2'84 МДж
обменной энерrии в 1 Kr Корма. Они служат хорошим диетиче-
u
ским кормом для всех сельскохозяиственных животных в связи
с высокой переваримQCТЬЮ питательных веществ. Однако ВЫсо-
Кое содержание ВОДЫ и преобладание в сухом веществе леrко-
растворимых уrлеводов при недостатке протеина и клетчатки не
ПОЗВоляет использовать корнеклубнеплоды в качестве OCHOBHoro
KOPM8 t их скармливают в составе кормосмесей.
Картофель по сравнению с зерновыми культурами позволяет
получать с еДИНhцЫ площади при одинаковом количесТве белка
ьдвое больше энерrИИ. Эта универсальная культура служит про-
дуктом питания для человека, сырьем для промышленности
и кормом для сеЛЬСКохозяйственных животных. Питательная
иенность картофеля изменяется в широких пределах в зависи-
AfOCTH от сорта, поrоДЫ, почвы, удобрений (табл. 20).
Картофель может быть использован при кормлении крупно-
ro poraToro скота, лошадей и овец как в сыром, так и вареном
20. Химический соетаа и питатеJlI.НОСТЬ картофеJlЯ в зависимости
от сорта и места аыраЩИ8ания, О/О
ОбпасТЬ lыращнвання
ЖитомирскаJl , ВИRlfИцкая
nоttАа4tеЛИ Сорт
nриек{ ль-I CtoJto- Юбель Олев Олев Смач..
ски вый.19 вый
. ... 680
Вода 79,96 80,5!l 76,42 75,96 79,15 76,84
Сырой rt отеин 2,28 2,02 2.45' 2 t 11 2,34 2,22
СыроЙ жир 0,20 O 15 0,16 0,21 0,05 0,04
Сыьая клетчатка 0,60 0,72 0.50 0,78 0,79 0.62
53 16,07 15,52 19, 12 19,82 20,74 19,36
В 1 Kr К()РМ8 содержится:
обменной sнерrии, МДж: 1,84 1 ,67 2,14 2,22 2,27 2,10
ДЛЯ kрупноrо poraToro
CJ(OT8
дЛЯ свиней 2,11 1 ,91 2,45 2,54 2,60 2,41
кормовых еДиНИЦ 0,27 0,26 0,31 0,32 0,33 0,31
nереваримоrо протеина, r 15,9 14,1 17.1 14,8 16.4 15,9
84
I
виде.. Свиньям ero лучше даВатЬ в ВйреноМ виде. Вареный кар-
тофель быстро закисает, поэтому ero надо скармливать сразу
же после варки. Нормы скармливания (Kr): дойным коро-
вам 10 12, откормочному скоту до 10........15' овцам........ 1.......2,
рабочим лошадям до 5 6 в сыром виде и до 10........15 в варе-
ном. При достаточном обеспечении рационов протеьном откар-
мливаемым свиньям хорошо использовать до 6 8 Kr BapeHoro
картофеля на 100 Kr живой массы.
Использованию картофеля в кормлении животных, как и
друrих видов корнеклубнеплодов, предшествует относительно
u
продолжительныи период хранения.
Картофель хранят в буртах, возможна ero техническая суш-
ка с получением стойкоrо и транспортабельноrо продукта (кар-
тофельные хлопья, стружка, шрот, крупа и др.), а также сило-
сование .способ, обеспечивающий высокую сохранность пита-
тельных веществ на протяжении длительноrо периода.
Выбор между способами хранения (в сараях, буртах, хра-
нилищах) и силосованием определяется прежде Bcero размером
потерь. Так, при кратковременном хранении (только в зимний
период) в буртах и последующем скармливании в свежем виде
питательных веществ теряется меньше, чем при силосовании.
В этом случае, если клубни KopMoBoro картофеля не поражены
болезнями, целесообразно скармливать их до конца марта в све-
жем виде.
Картофель, предназначенный для скармливания в последую-
щие месяцы, лучше засилосовать еще с осени. Силосуют ero
в облицованных траншеях и ямах. Хорошие компоненты для си-
лосования cbIporo картофеля сахарная и кормовая свекла ДО
100/0 по массе, а также 5 lO% cyxoro корма, необходимоrо
для снижения влажности картофеля до 70 750/0.
Для свиней rотовят силос из предварительно запаренноrо
или BapeHoro картофеля. Затраты, связанные с запариванием
картофеля, полностью окупаются дополнительными прироста..
ми свиней. Кроме Toro, одноразовое запаривание картофеля
перед силосованием экономит значительное количество топлива
(20........300/0) и труда (до 400/0) по сравнению с ежедневной вар..
u
кои или запариванием.
По усредненным данным MaccoBoro анализа, 1 Kr силоса из
napeHoro картофеля содержит около 230 r cyxoro вещества, 15 r
переваримоrо протеина и 0,34 корм. ед. (2,98 3,34 МДж обмен-
ной энерrии).
Свекла кормовая. По Iсодержанию cyxoro вещества (7
160/0) она значительно уступает картофелю. Сухое вещество со.
стоит в основном из уrлеводов, среди которых преобладают
сахар и пектиновые вещества. Кормовая свекла......... один из ос-
новных уrлеводистых компонентов в рационах KpYnHoro poraToro
85
скота, овец, частично свиней. Нормы скармливания: ДО 20......
30 Kr ДОЙНЫМ коровам (оrраничивающий фактор в скармлийа..
Нии......... стоимость корма), до 4 5 Kr овцам и 4 6 Kr на 100 Kr
u
живои массы свиньям.
Кормовая свекла отличается хорошей хранимостью при скла-
дироВании в траншеях, буртах, специальных типовых хранили-
щах. Если свекла повреждена заморозками и неприrодна для
хранения в обычных условиях, то лучше ее силосовать.
Све/(ла сахарная. В основном ее используют как сырье для
u
сахарнои промышленности, при определенных условиях частично
скармливают скоту. По сравнению с кормовой сахарная свекла
значитеЛЬtiо боrаче сухим веществом (в среднем содержит
25 о/о) t До 70% KOToporo составляет сахар. Можно скармливать
животным всех видов. При включении сахарной свеклы в ра-
и
ционы Животных нужно и.меть в виду, что в неи содержится
MHoro сахара и очень мало протеина. Это Mo eT привести
1< сдвиrу сахаро-протеиновоrо соотношения, поэтому суточная
норма сахарной свеклы в рационах молочноrо скота не должна
nревышать 1 1,5 Kr на 100 Kr живой массы животноrо.
Сахарную СЬеклу обычно скармливают в свежем виде. Она
хорошо сохраняется до начала июня. Однако, если возникает
IIеобходимость более длительноrо хранения и использования
u
свеклы в летнии период, ее сушат или силосуют.
Сахарная сВекла отличный компонент для приrотовления
kомбииированноrо силоса. Хорошие результаты получают при
}:iСпоJIьзоВаний химических препаратов, оrраничивающих интен-
сивность бродильных процессов (бензойная кислота, бензоат
l1атрия) .
МОрКОВЬ. ВысоковитаМ1IННЫЙ сочный корМ....... на 1 корм. еД.
приходится 700 1400 Mr карот"на. OpKOBЬ боrата солями
кальция, фосфора. железа и меди.
В процессе хранения моркови (5..........6 мес) содержание каро-
тина снижается ПОчтИ 1Jдвое.
Скармливают морковь измельченНой в свежем, засилосован-
и
МоМ йЛИ высушенном 1Jиде ВсеМ видам сельскохозяиственных
ЖИВотНых.
Топинамбур. Хороший kOpM для всех ВИДов сельсКохозяйст"
Венных животных. В 1 Kr содержится 0,2 O,25 корм. ед. (2.76..........
3 МДж обменной ЭНерrИИ). Он боrат cax pOM и крахмалом. По
уровню переварИМоrо протеина значительно превосходит друrие
кориеклубнеплоды (15 r в сравнении с 6 11 r в друrих пред-
ставителях этой rруппы кормов).
Турнепс. Самый водянистый из всех корнеплодов. В сред-
НеМ ОН содержит около 90/0 сухих веществ, питательная цен-
мостЬ ero равна O,09 O,1 корм. еД. (1,07 1,13 МДж обменной
энерrии). Турнепс в основном скармливают крупному poraTOMY
/
86
скоту. Коровам ero можно вводить в рацион до 40 Kr на одну
I'ОЛОВУ в сутки. .
Брюква. Она несколько боrаче турнепса сухим вещеСТВQМ
(около 12%). Питательность ее равна 0,12 корм. ед. (1,51
2,07 МДж обменной энерrии). Максимальная дача брюквы ко-
ровам составляет до 30 Kr в сутки.
Б а х ч е в ы е к у л ь Т У Р ы. В южных районах страны возде-
лывают кормовые арбуз и тыкву. Плоды кормовых арбузов........
u u u
витаминныи и диетическии корм, отличающиися высоким содер-
жанием леrкодоступных уrлеводов. Они усиливают деятель..
ность пищеварительных желез, повышают продуктивность жи-
вотных. Арбузы плохо хранятся, поэтому их используют только
осенью свежими. На зимний период плоды арбуза можно сило-
совать, для чеrо их дробят, добавляют соломенную резку или
мякину. Для крупноrо poraToro скота на 2 3 весовые части
плодов следует добавлять одну часть соломенной резки. Для
свиней арбузы силосуют в смеси с травяной мукой (в тех же
процентах) или с зерноотходами.
Кормовая тыква созревает во второй поло ине лета и в на-
чале осени, то есть раньше друrих культур, возделываемых на
сочный корм. По питательной ценности она близка к кормовым
корнеплодам, а по содержанию каротина превосходит их.
В оборудованных хранилищах кормовая тыква может быть
сохранена до весны. Плоды тыквы, особенно недозрелые, в теп-
лом помещении быстро поражаются плесенью, и тоrда в тече-
ние нескольких дней может поrибнуть весь урожай. В связи
с этим обычно тыкву скармливают скоту по мере сбора урожая,
а излишки силосуют.
Водянистые кормовые средства. Как правило, это отходы
пищевой, сахарной, бродильной промышленности. Их использу-
ЮТ ля приrотовления ценных кормов и скармливают в нату-
ральном виде.
Кормовые продукты caxapHoro и рахмаль-
н о r о про и 3 В О Д С Т В а. К ним относятся свекловичный жом
и мезrа.
Свекловичный жо,М. Используют в свежем, силосованном
и высушенном виде. Ero получают при переработке сахарной
свеклы на сахар. В нем содержится 90,1% воды, 2,1 ----- протеина,
O,6 жира, 2,9 клетчатки и 30/0 БЭВ.
Транспортировка и хранение свежеrо жома связаны с боль-
шими трудностями и потерями питательных веществ. Поэтому
На большинстве сахарных заводов жом после диффузии отжи-
мают на прессах до влажности 80 850/0 и затем направляют
в жомохранилища (ямы). Такой жом имеет более высокую пи-
тательность (0'14-----0'16 корм. ед., или 1,51 2,Ol МДж обмен..
ной энерrии в 1 Kr, а ero перевозка обходится значительно дe
87
2i. Сохjtаииоёт' it качество обычиоrо и химичесКИ закоисервированиоrо
_ома, % (по данным Н. В. Колесникова, 1980)
Содержание КИСJlОТ в жоме, %
Вариант жома рН молочная I уксусная Потери сухо-
масляная rOl вещества
,
Без ионсерS8НТОВ 3,99 0,11 0,42 О 14,6
С добавлением 0,50/0 пиро.. 4,87 0,07 0,10 О 4,6
tУЛЬФИТI Itатрkя 4 j 58 0,07 0,06 5,5
С добавлением 0,35 О/О бен.. О
аойной КисЛоты
С добавлением О ,20 О/о йре- 4,24 0.10 0,20 0,04 0,7
парата I\НМК
tl.lейле. Практически 8 с13ежем виде жом не хранят. При заклад-
ke в ямы или траншеи происходит ero сбраживание (силосовз-
"ие). В яМах большоrо объема (до 25 TbIC. т) отжатый жом ук-
ладывают отдельными секторами, расположенными в попереч-
НоМ направлении ямы. Укладку жома начинают от торцевой
стены ямы. Порции жома укладывают вплотную друr к друrу
С таким расчетом, чтобы толщина слоя жома после разравнива-
ния была не менее 0,8 м. После разравнивания жом уплотняют
rусеничными тракторами до плотности не менее 800 Kr/M 3 . От-
жатый жом Можно закладывать на хранение в обычные силос..
йые траншеи всех типов, а также в бурты. Порядок укладки
В траншеи и бурты такой же, как и при заполнении обыч-
ных ЯМ.
Технолоrия силосования свежеrо жома не обеспечивает вы-
СОКой сохранности питательных веществ. Для сокращения по..
1'ерь питательных веществ и улучшения качесТВа жома исполь-
зуют химические консерванты. Испытаны такие консерванты,
КаК пиросульфит tiаТРИЯ t бензойная кислота, препарат КНМК
(концентрат низко молекулярных кислот) (табл. 21).
Большой интерес для консервирования жома представляют
препараты, мспользование которых обеспечивает не только вы-
сокую сохранность питательных веществ, но и обоrащение жома
13 необходимом соотношении азотом, фосфором, серой, натрием.
1'акие препараты предложены В. я. Максаковым, А. А. Буrае-
ьым (Научtiо-исследовательский ИНСТИТУТ животноводства Лесо-
степи и Полесья Украинской ССР). Один из препаратов вклю-
чает фосфорную кислоту, мочевину, rлауберову соль. В расчете
RЗ 1 т жома вносят 1,4 Kr технической фосфорной кислоты
75 0 / 0 -ной концентрации, 2 3 Kr мочевины и 130 r натрия суль-
фата. Перед использованием указанную смесь разбавляют
в 4-кратном количестве водЫ.
Друrой препарат состоит из пиросульфита натрия, моноам-
мония фосфата и мочевины, которые в расчете на 1 т жома ВНО-
88
('ЯТ В количестве 2 Kr каждый. Законсервированный и обоrащен-
ный жом отличается более высокой переварнмостью н питатель-
ностью. В свекловичном жоме содержится мало протеина, в свя-
зи 'с этим ero обоrащение синтетическими азотистыми соедине-
ниями обеспечивает высокую эффективность, выражающуюся
в повышении продуктивности животных.
Мезzа (остатки крахмальноrо производства). Химический
состав и питательность этоrо корма определяются особенностя-
ми исходноrо сырья, используемоrо для производства крахма-
ла: картофеля (мезrи картофельной), кукурузы (кукурузной
мезrи), иноrда пшеницы (пшеничной мезrи). Мезrа картофель-
ная содержит около 86% воды, до 10 12% безазотистых экст-
рактивных веществ, HeMHoro клетчатки, мало протеина (около
0,5%). В 1 Kr меэrи содержится 0,11 корм. ед. (1 МДж обмен-
ной энерrии). Свежая мезrа при хранении в хорошо дренируе-
u
мых ямах отдает воду, и содержание cyxoro вещества в неи
повышается до 20-----400/0. В отдельных случаях меэrу прессуют
и сушат. Скармливают мезrу свежей или силосованной rлавным
образом скоту на откорме (до 30 Kr на одну rолову в сутки).
Молочному скоту свежую мезrу дают в количестве не более
15 Kr, так как при больших дачах ее снижается качество мо-
лочных продуктов.
Кукурузная мезrа отличается высокой питательностью.
В 1 Kr свежей кукурузной мезrи содержится 0,2 корм. ед. (око-
ло 2 МДж обменной энерrии). Мезrу иноrда скармливают в
свежем виде, но на крупных заводах ее сушат, получая продукт
под названием «rлютен», В котором содержится около 220/0
переваримоrо. протеина.
Кормовые продукты бродильноrо про извод-
с т в а. К ним относятся барда, солодовые ростки, пивная дро-
бина, дрожжи.
Барда. Наибольшее значение имеет барда из картофельно-
зерновоrо сырья, получаемая при производстве спирта. Барда
содержит 91 940/0 воды и около O,5 1,1 °/0 переваримоrо про..
теина. Наиб0льшее применение свежая барда находит при от-
корме KpynHoro poraToro скота. Она дает ВОЗМО}l(НОСТЬ эффек-
тивно использовать сухие rYMeHHbIe корма, бедные протеином.
Высушенная барда хороший концентрированный корм, охот-
u
но поедаемыи животными.
Солодовые ростки и пивная дробина (пивная rуща). Побоч
ные продукты пивоваренноrо производства. Солодовые ростки
ПО общей питательности хотя и уступают зерну и отрубям, но
в среднем Iсодержат около 89% cyxoro вещества, в ТоМ числе
24% протеина, 44°/0 БЭВ. Значительная доля протеина пред-
ставлена небелковыми азотистыми соединениями, образовавши-
мися при прорастании зерна; в rруппе БЭВ содержится около
89
12 13% мальтозы и инвеРТИРОВ8нноrо сахара. Применяю'т
в кормлении KpYnHoro poraToro скота как источник протеина.
В небольших количествах солодовые ростки хорошо используют-
ся молодняком крупноrо poraToro скота и свиньями.
Пивная дробина состоит в основном из оболочек и частиц
зародышей зерна, содержит MHoro БЭВ, почти весь жир и белок
исходноrо зерна. Свежую пивную rущу в умеренном количестве
(12 16 Kr на одну rолову в сутки) при соответствующей ба-
лансировке рационов с успехом скармливают молочному скоту;
частично свиньям. Однако следует учесть, что при хранении
она быстро портится и при скармливании вызывает расстройст-
во пищеварения. Сушеная дробина........ хороший концентрирован-
ный корм, близкий по своему составу и общей питательности
к пшеничным отрубям. Используют ее как сырье для приrотов-
ления комбикормов.
Кроме пивной дробины и солодовых ростков, при производ-
стве пива получают остаточные дрожжи. В свежем виде дрож-
жи содержат около 850/0 воды, в их сухом веществе почти по-
ловину составляет протеин. Дрожжи нестойкий скоропортя-
щийся продукт. Сырые дрожжи можно скармливать молочному
скоту (10.....20 Kr на одну rолову в сутки) и свиньям (1 6 Kr).
При использовании дрожжей в больших количествах их следует
проваривать.
r р у б ы е к о р м о в ы е с р е Д с т в а и к о р м а. К ним отно-
сятся сено, солома и друrие rрубые отходы растениеводства.
Сено........ консервированный зеленый корм, полученный в ре-
"
зультате естественнои сушки с последующим досушиванием ме-
тодом активноrо вентилирования или без Hero. Физиолоrическая
сухость сена (170/0) обеспечивает хорошую сохранность ero без
1> больших затрат на строительство специальных хранилищ.
Правда, современное производство предусматривает наличие
сенохранилищ, в которых обеспечивается не только оптималь-
"
ныи режим хранения корма, но и возможность ero досушки ме-
тодом активноrо вентилирования. Наиболее распространенным
сырьем для приrотовления сена служит разнотравье естествен-
"
ных кормовых уrодии и посевы эспарцета, клевера, люцерны,
вики, чины, чаще в смеси со злаковыми (суданка, овес, кострец,
райrрас, тимофеевка и др.).
Бобовое сено отличается сравнительно большим содержани-
ем протеина. Злаковое сено уступает бобовому по содержанию
протеина, но характеризуется более оптимальным соотношением
друrих питательных веществ. Сено, приrотовленное из злаковых,
выращенных на высоком аrрофоне, отличается достаточно высо-
ким содержанием питательных веществ, в том числе и epeBa-
римоrо протеина.
90
В настоящее время существует несколько способов заrотов-
ки сена: эаrотовка paccbInHoro и преССОВ8нноrо сена в поле, ДО"
сушивание сена активным вентилированием с подоrревом возду-
ха или без подоrрева, а также заrотовка измельченноrо сена
с последующим ero досушиванием путем вентилирования в спе-
циальных хранилищах.
Основные технолоrические элементы, которые определяют
качество rOToBoro корма и выход питательных веществ с едини-
цы площади, общие независимо от выбранноrо способа приrо-
товления сена. Прежде Bcero это правильное установление
сроков уборки травы на сено, высота срезания трав в зависи-
10СТИ от типа сенокоса, а также соблюдение. технолоrических
требований в процессе перевозки, укладки и хранения.
Получить высококачественное сено можно лишь при свое-
временном скашиваtlии трав, коrда при максимальном выходе
зеленоrо сырья сохраняется наибольшее количество пи-
тательных веществ (учитывают также влияние сроков скаши-
вания на урожай трав в последующие укосы и rоды). Бобовые
и разнотравье лучше скашивать в фазы бутонизации........ начала
цветения, злаковые ----- до колошения. Поэтому в каждом хозяй-
стве должна быть установлена очередность скашивания трав,
исходя из типа сенокосных уrодий и продолжительности уборки
трав, включая закладку rOToBoro сена в места хранения.
В процессе сушки трав в естественных условиях происходят
потери питательных веществ биохимическоrо (клеточное дыха-
ние срезанных растений) и механическоrо характера (потери
листьев при осуществлении механических операций). Величина
потерь зависит от технолоrии сушки.
Соответствующими технолоrическими приемами можно зна-
чительно снизить потери питательных веществ в процессе при-
rотовления сена. К таким приемам следует отнести плющение
трав при их скашивании, которое позволяет значительно умень-
шить продолжительность ,сушки и соответственно снизить поте-
ри питательных веществ. Почти в 2 раза сокращает потери
питательных веществ досушивание сена методом активноrо вен-
тилирования. Сущность этоrо метода заключается в том, что
в период, коrда из растений удаляется свободная вода, травы
подвяливают (до влажности 35-----40 О/о) в естественных полевых
условиях. Затем подвяленную траву собирают и досушивают
в месте хранения' при помощи вентиляционных установок.
Современные технолоrические схемы приrотовления сена
включают следующие основные операции: скашивание в про-
косы или валки, плющение, осуществляемое одновременно со
скашиванием, ворошение и оборачивание валков для создания
paHHoMepHoro высушивания всех слоев скошенной травы, подбор
валков при влажности 35 400/0, если используется метод актив-
91
Horo вентилирования, и при влажности 16.........17 %, если высушен-
ные травы закладывают на хранение, транспортировка и за-
кладка на хранение. При заrотовке прессованноrо сена (в тю-
ках или рулонах) прессование осуществляется при подборе про-
u u
вяленнои или высушеннои травы из валка.
В отдельных случаях технолоrия приrотовления сена может
предусматривать досушивание измельченной массы. При этом
используют подборщики-измельчители, Iсилосоуборочные КОМ-
байны, оснащенные подборщиком. Эти машины подбирают вал-.
ки и одновременно измельчают растения. С поля к месту досу-
шивания измельченную массу доставляют в основном кормораз-
датчиками, оснащенными сетчатыми бортами. Досушивают ее
активным вентилированием в механизированных сенохранили-
щах. Измельченная растительная масса при просушивании бы-
u
стрее достиrает кондиционнои влажности, а раздачу TaKoro кор-
ма скоту леrко механизировать. Сено транспортером из храни-
лища можно подавать непосредственно в кормушки.
Солома. Большая доля зерновых в структуре посевных пло-
щадей приводит к тому, что в хозяйствах всех зон. страны на
корм скоту используют значительные количества соломы, харак-
терная особенность которой высокое содержание клетчатки
L (30 36 О/о) IИ очень низкий уровень протеина (3,7.........6' 1 О/о). Чем
выше содержание в соломе клетчатки, тем ниже ее кормовое
достоинство. По этому показателю солома яровых зерновых пре-
восходит солому озимых. Хорошие сорта яровой соломы по пи-
тательности приближаются к сену низкоrо качества. По кормо-
вым достоинствам (в 100 Kr соломы кормовых единиц) солому
можно распределить следующим образом: просяная 41, яч-
менная ........ 36, кукурузная 35, овсяная 31, пшеничная........ 22
(табл. 22).
22. Химический состав, 0/0, И питательность отдельных видов соломы
Показатепи
Солома
пшеничная ячменная rороховая
( озимая) овсяная просянаЯ
Вода 15,4 15,0 16,1 20,0 23.5
Сырой протеин 3,7 4,0 5,7 3,8 6,1
Сырой жир 1,3 1 ,9 2,6, 1,4 1,7
Сырая клетчатка 36,4 З4,3 31,8 35,0 34.4
БЭВ 36,8 39,0 34,7 33,7 29,4
В 1 Kr содержится: 4,76 5,18 5,50 5,11 5,14
обменной энерrии,
КРС; МДж 0,36 0,22
кормовых единиц 0,20 0,31 0,41
переваримоrо протеина, 5 13 24 12 29
r
92
Таким образом, овсяная, ячменная н яровая пшеничная соло-
ма отличаются наиБОJlее высокими кормовыми достоинствами,
озимая пшеничная солома...... значительно ниже, а озимая ржа-
ная настолько rруба и недиетична, что ее редко скармливают
животным, а обычно употребляют для подстилки. Правда, ча-
стично можно использовать эту солому для кормления овец,
v
а после соответствующеи подrотовки......... для крупноrс poraToro
скота.
Солома бобовых боrаче питательными веществами, чем со-
лома злаков. В зави.симости от фазы развития, а также от по-
rоды во время уборки она по своей питательной ценности может
равняться хорошему луrовому сену или среднеrо качества кле-
верному. В соломе бобовых относительно высокое содержание
протеина, незначительное клетчатки, она характеризуется
лучшей переваримостью. В то же время у соломы бобовых низ-
кая хранимоспособность, она часто поражается rрибами. Ис-
v
пользование пораженнои соломы сопровождается нежелатель-
выми явлениями (снижение потребления корма, нарушение
пищеварения). Это прежде Bcero касается солоМы вики, бобов
и ropoxa, которая к тому же вызывает заболевания.
Солома рапса, rречихи по своим свойствам близка к соломе
бобовых, а по питательности к соломе яровых культур. Что
же касается соломы rречихи, то она может вызывать те же за..
болевания, что и зеленый корм или сено этоrо растения.
Рациональное использование соломы как KopMoBoro средст-
ва требует соответствующей технолоrии уборки, хранения и под-
rотовки ее к скармливанию. Существующие в настоящее время
способы подrотовки соломы к скармливанию делятся на физи-
ческие, химические, БИОЛОI ические и комбинированные (физи-
ко-химические, физико-биолоrические и др.).
Физические способы включают измельчение, смешивание,
сдабривание соломы. Измельчение наиболее простой и обяза-
тельный способ подrотовки соломы, резка не должна быть длин-
нее 2,5 3,5 см для крупноrо poraToro скота и 1'5........2'5 см для
лошадей. Слишком мелкая резка плохо пережевывается и мо-
жет вызвать у лошадей колики, а у жвачных прекращение
жвачки. Правильное измельчение соломы повышает ее поедае-
масть, снижает потери энерrии животными на потребление кор-
ма. Повышению поедаемости соломы способствует увлажнение
и смешивание ее с друrими кормами. Хорошие результаты по..
u u U
лучают, коrда резку соломы увлажняют теплои соленои водон,
мелассой, болтушкой ИЗ концентратов или BapeHoro картофеля.
Лучшие результаты дает приrотовление смесей из резки соломы
и силоса, измельченных корнеплодов, свежеrо и кислоrо жома
с дополнительным сдабриванием водно-паточным раствором мо-
чевины и друrих компоненто .
93
К физическим методам подrотовки соломы относится и ее
термическая обработка. Обычно роль термической обработки
вспомоrательная. Она обеспечивает более интенсивное прове-
дение химической или биолоrической обработки. Для этоrо ис-
u
пользуют смесители-запарники периодическоrо деиствия или
специальные установки HenpepbIBHoro действия.
К химическим методам обработки относится использование
едкоrо натра (каустической соды), извести, кальцинированной
соды, аммиачной воды, бикарбоната аммония, раствора моче-
вины.
Сущность щелочной обработки заключается в том, что про-
исходят значительные изменения в структуре соломы: частично
отслаивается кутикула клетчатки, набухают микрофибриллы и
снижается их «кристалличность», увеличивается пространство
между фибриллами. Происходит разрушение химических связей
лиrнина с уrлеводами, солома подщелачивается, снижается ее
кислотный потенциал, то есть происходит качественное измене-
ние корма, во MHoroM сходное с тем, что наблюдается после об-
работки ero карбонатами и бикарбонатами слюны в ротовой
полости животных.
Различают влажное и сухое ощелачивание соломыI. Влажное
ощелачивание проводят сравнительно слабым раствором щело-
чи на протяжении длительноrо промежутка времени. Для уско-
рения этоrо процесса используют HarpeB и давление. Сухое още-
лачивание осуществляют концентрированным раствором силь-
ной щелочи в условиях высоких температур и давления. Обыч-
Но сухое ощелачивание проводят в процессе rранулирования
или брикетирования соломы.
Один из распространенных способов обработки соломы.......
обработка rашеной и неrашеной известью. rашеную известь
удобнее хранить и ее можно применять в течение длительноrо
периода времени. Неrашеную известь используют только све-
жей. Норма расхода известковоrо теста 90 Kr на 1 т соломы,
неrашеной извести....... 30 Kr. Для обработки соломы rотовят ра-
бочий раствор: на 950 л воды расходуют 45 Kr известковоrо
теста, 5 Kr поваренной соли и 5 Kr мочевины (при необходи-
мости) .
Технолоrический процесс обработки соломы включает ее из-
мельчение, подачу в смеситель, смешивание с рабочим раство-
ром (на 400 Kr сухой соломы 800 л раствора) при одновремен-
ной обработке паром. Продолжительность обработки 1'5.......2 ч.
Признаки оконч я проиесса появление хлебноrо запаха,
солома окрашивается в интенсивно-желтый цвет, волокна леrко
разрываются. Обработанную известью солому можно скармли-
вать животным в сочетании с друrими кормами примерно в сле-
дующих количествах: коровам и нетелям 10..........15 Kr, откармли-
94
ваемому молодняку крупноrо poraToro скота 9.........10-МесячНоrо
возраста.......... J 0.........12, взрослым овцам 2..........3, лошадям....... 8........} О Kr.
При обработке соломы едким натром (каустической содой)
воздействие на массу значительно более сильное, чем при об-
работке соломы rидратом окиси кальция. Реакция взаимодей-
ствия едкоrо натра с соломой протекает во MHoro раз быстрее
даже при комнатной температуре, что исключает необходимость
внешнеrо подоrрева.
В нашей стране применяют обработку соломы малыми доза-
ми щелочи без последующей промывки ее перед скармлива-
нием. При таких способах обработки на 1 т соломы вносят 40........
50 Kr каустической соды. Она полностью связывается с массой
корма и через сутки после обработки рН соломы снижается
с 9,5 1 0,5 до 5,5 6,5, что создает блаrоприятные условия для
деятельности рубцовой микрофлоры.
С точки зрения упрощения технолоrическоrо процесса и со-
кращения дополнительных затрат предпочтительны концентри-
рованные растворы (33..........350/0)' которые MorYT быть использо-
ваны при приrотовлении rранул или брикетов с высоким удель-
ным весом соломы.
Обработка соломы кальцинированной содой основана на том,
u
что, распадаясь при повышении температуры, уrлекислыи нат-
рий образует диоксид уrлерода (СО 2 ) и щелочь (NaOH). Рас-
пад уrлекислоrо натрия начинается уже при температуре 40 ос.
По степени воздействия на солому уrлекислый натрий несколько
уступает едкой щелочи, но ero использование обходится дешев-
ле. Для обработки применяют безводную соду в дозе 50 Kr
на 1 т соломы. После опрыскивания раствором соды солому
пропаривают, используя то же оборудование, что и для обра-
ботки известью.
Сжиженный аммиак действует на солому как и друrие ще-
лочи. При этом эффективность ero использования зависит от
влажности соломы. При влажности ниже 15% процесс связыва-
ния аммиака сильно замедляется.
Вносят сжиженный аммиак путем шприцевания в количест-
ве 30 Kr на 1 т соломы. Более эффективен прием обработки со-
ломы аммиаком непосредственно в условиях кормоцеха.
Биолоrические методы подrотовки соломы к скармливанию
включают технолоrию ферментативной обработки с последую-
щим дрожжеванием и силосованием как в чистом виде, так и в
смеси с друrими компонентами.
Ферментативная обработка соломы основана на использова-
нии фе ментов целловиридина и пектофоетидина, обеспечиваю-
щих' rидролиз клетчатки с последующим выращиванием дрож-
u
жен на продуктах rидролиза при минимальном включении в эту
кормовую смесь концентрированных кормов.
95
При снлосованtiи СОЛОМЫ ее увлажняют, обоr'ащают уrлеВQ-
дистыми кормами и добавляют бактериальную закваску. В не-
u
которых хозяиствах закладывают в траншеи солому, увлажнен-
ную только водой. Такой способ называется самосоrреванием.
В течени 3 5 дней корм разоrревается до 45.......50 оС, размяr-
чается, приобретает приятный хлебный запах. Солома после та-
кой подrотовки хорошо поедается животными, но ее питательные
достоинства существенно не повышаются.
Полова (мякина). Получают ее при обмолоте и очистке
хлебноrо зерна. В нее входят семенные пленки, потертые мь-
лотьбой листочки и верхние более нежные части соломины, ко-
лоса, неполноценное зерно. В состав половы в большем или
меньшем количестве попадают земля, пыль, семена сорных трав
и прочие примеси.
Полова злаков по сравнению с соломой содержит меньше
клетчатки, но больше золы. Переваримость орrаническоrо веще-
ства половы невысокая....... около 40%, НО по общей питательно-
сти она лучше соломы.
Скармливают полову осторожно. Предварительно ее запари-
вают, смачивают, но лучше ее смешивать с сочными кормами,
чтобы содержащаяся в полове пыль и мелкие частички не раз-
u
дражали дыхательных путеи.
Лучшей половой считается яровая овсяная, просяная, зер-
нобобовых. Хорошими кормовыми свойствами отличается льня-
ная полова.
Лuстостебельчатая масса и стержни кукурузных початков.
Это побочные продукты, получаемые при уборке кукурузы на
зерно и при последующей ero обработке. Листостебельная часть
u
растении или солома из кукурузы в зависимости от сроков
уборки зерна и поrодных условий отличает,ся повышенным со-
держанием влаrи и леrкоrидролизуемых уrлеводо'в, что обеспе-
чивает ее хорошую силосуе ость как в чистом виде, так и в
смеси с друrими компонентами.
Стержни кукурузных початков более питательны, они содер-
жат 4.......4'5 О/О cbIporo протеина, 0,3 0,4 ----- жира, 30.......32 ----- клет-
чатки, 47.......50 о/о БЭВ.
При влажности 10-----15% их измельчают зерновыми комбай-
нами до частJ'lЦ 2-----4 см, подсушивают и дробят до муки разме-
ром частиц 1.......4 мм.
Муку из стержней кукурузы скармливают взрослому круп-
ному poraToMY скоту до 6 Kr на одну rолову в !сутки (1 1,2 Kr
на 100 Kr живой массы), молодняк;у старше 6-месячноrо возра-
ста ----- до 4 Kr в смеси с корнеплодами, жомом, силосом, мелас..
сой, концентрированными и друrими кормами. Животные OXOT
но поедают муку из стержней кукурузы, сдобренную раствором
96
мtЛ'8ССЫ t МО'l' ВИНОЙ. Вклюtr-8ЮТ такЖе в ПOJlНОР8ционные кор'.
мосмесн. .
Корзинки и лузеа подсолнечника. Корзинки подсолнечника
служат дополнительным источником корма для крупноrо ро-
raToro скота и овец. По качеству не уступают сену среднеrо
качества злаковых трав. В них содержится, о/о: cbIporo протеи-
на ......... 7,3, жира 3'5...........6' золы........ 1 О, БЭВ........ 45........50 и относитель-
Но мало клетчатки до 16.
Корзинки подсолнечника рекомендуется хранить в скирдах,
rде 50..........70.с нТиметроВые слои их чередуются с сухой соломой.
Сырые КОРЗИIIКИ перед хранением просушивают, иначе они бы-
стро плесневеют. .
При уборке подсолнечника как без разделения семян и мя-
кины, так и с отделением корзинок и верхушек обмолоченную
массу частично сепарируют, а корзинки и верхушки стеблей
отделяют в накопитель. Мелкая фракция из семян и половы
подается в бункер, затем на механизированном току ее разде-
ляют на семена и полову.
В 100 Kr nOJIOBbl подсолнечника содержится 50........60 корм. ед.,
7 15 Kr переваримоrо протеина, O,4 0,5 Kr кальция, 0,6 O,8 Kr
фосфора. Ее скармливают как добавочный корм к основному
рациону в количестве 10 150/0 от питательности. Наиболее це-
лесообразно обмолоченные корзинки перерабатывать на муку.
В 1 Kr такой муки содержится 0,44 корм. ед., 35 r протеина,
23......... жира, 257.......... клетчатки, 434 r БЭВ.
В рационы взрослоrо KpYnHoro poraToro скота можно вклю.
чать до 2 4 Kr муки из КОрЗИНок лодсолнечника, для молод.
няка........ 1 3 Kr.
уку.из корзинок подсолнечника наиболее целесообразно
использовать в составе полнорацнонных кормосмесей.
Подсолнечная лузrа малопитательный корм, содержащий
окоЛо 550/0 клетчатки. Ее следует перерабатывать в муку и ис-
пользовать как добавку к друrим кормам при откорме крупно-
ro poraToro скота, особенно бардой и жомом.
Концентрированные кормовые средства и корма. К ним ОТ-
носятся зерно злаковых и бобовых культур, травяная мука нс-
u
кусетвеннои сушки и др.
3 е р н о 3 Л а к о в ы х к у л ь т у р. Основными зернофуражны-
ми культурами являются ячмень, кукуруза, овес.
Я чмень. Содержит в среднем 11,6 О/О cblporo протеина, 1'6.........
жира и 3,80/0 клетчатки. Протеин характеризуется умеренной
растворимостью (фракции, растворимь[е в Боде и солевом рас-
творе, составляют 45 500/0) и удовлетворительным аминокис"
лотным составом (в 1 Kr ячменя содержится 5,5 r лизина, 1.,7
триптофана, 2 метионина и 1,9 r цистина) . Ячмень......... ОТJlИЧ-
'Т r. А. Боr даИОJJ
97
'" u
ныи диет,ическни I корм ДЛЯ животн-ых всех видов и возр стных
rрупп. В комбикорма ero желательно ВКJlючать до зQ.........40 0 А>.
При МЯСНОМ откорме свиней хорошие результаты МОЖIiU по..
лучить и при скармливании ячменя в качестве единственноrо
KopMa t обоrатив ero лизином, витаминами и минеральными ве.
ществами. При беконном откорме в комбикорм включают 60........
700/0 ячменя. Однако с хозяйственной точки зрения излишний
расход ячменя нецелесообразен.
В комбикорма для свиней ячмень размалывают до мелкоrо
помола, крупноrо poraToro скота и овец ----- до среднеrо. Для
приrотовления комбикорма поросятам-сосунам ячмень предвари-
тельно очищают от пленок.
Кукуруза (rOCT 13634 68). Она имеет хорошие вкусовые
качества и охотно поедается всеми видами сельскохозяйствен-
ных животных, ее можно отнести к энерrетическому концент-
рату.
В зерне кукурузы содержится 9.......10010 протеина, 4 жира,
около 70.......... крахмала и 2..........5010 клетчатки. Сравнительно низкая
растворимость протеина (сумма водосолерастворимых фракций
составляет 25..........30010) делает кукурузу ценным компонентом ком-
бикормов для жвачных. В то же время следует отметить низ-
кий уровень незаменимых аминокислот: в 1 Kr содержится
I 3,6 r лизина, 0'5......... триптофана, 2,1 ----- метионина и 1,6 r цистина.
Для балансирования комбикормов и рационов, содержащих
кукурузу, хорошими компонентами являются травяная мука
бобовых, зерно бобовых культур, жмыхи и шроты, корма жи-
BOTHoro происхождения, синтетические аминокислоты. В комби-
корма для крупноrо poraToro скота кукурузу можно включать
до 55010, свиней......... 40, для птицы....... до 300/0..
Овес (rOCT 1270-----73). Ценный диетический продукт, кото-
рый используют преимущественно для приrотовления комбикор-
мов молодняку и племенным живот,ным. В первом случае ero
жеJIательно шелушить.
В зерне овса содержится 10 1 1 О/О cbIporo протеина, до 5
жира, около 9....... клетчатки и свыше 500/0 крахмала. Протеин
овса характеризуется высокой растворимостью (сумма водо- и
солерастворимых фракций составляет 55 600/0). в 1 Kr зерна
содержится 5,3 r лизина, 0,69 триптофана, 1,65 метионина,
2,27 r цистина. Особенность овса как диетическоrо продукта
качество крахмала и жира. Крахмал овса мелкозернистый, по-
этому он очень быстро и с небольшими затратами и потерями
энерrии переваривается. Жир овса считается нейтральным. Он
содержит большое кодичество полиненасыщенных незаменимых
жирных кислот и rормоноподобных веществ.
В комбикорма для молодняка включают до 200/0 овса без
пленок для ллеменных жиВОтНых......... до 15 о/о.
}8
Пшеница.. Она по сравнению с зерном друrих злаков отли-
чается более высоким содержанием протеина (до 15%), имеет
удовлетворительные вкусовые качества и охотно поедается }КИ-
вотными. Протеин пшеницы содержит примерно 500/0 фракций,
растворимых в воде и солевом растворе. По аминокислотному
составу протеин пшеницы близок к протеину ячменя и овса.
Особенностью пшеницы, выделившей ее в rруппу ценнейших
пищевых культур, является высокое содержание клейковины.
Но именно наличие в пшенице клейковины обесценивает ее как
кормовое средство. Клейковина это белковое соединение, со-
стоящее из белков rлютелина и rлиадина. В Hero входит также
небольшое (до 5 о/о) количество крахмала. Это соединение не-
растворимо в воде и солевом растворе, но способно присоеди-
нять очень большое количество воды, образуя при этом резино-
подобную массу, а 'Ири большем обводнении...... клейстер. Такой
же клейстер-клейковина образуется в желудке, что снижает до..
ступность всех питательных веществ для пищеварительных фер-
ментов, процесс пищеварения растяrивается во времени. При
этом возрастают затраты энерrИИ на ero осуществление и уве-
,,1ичиваются потери в результате образования метана.
Поскольку клейковина ----- вещество белковой природы, ее фи-
u u
зико-химические своиства определяются своиствами, присущими
нативному белку, и их можно изменить воздействиями, приводя-
щими к денатурации белка, например температурной обработ-
кой. Такое изменение свойств клейковины происходит при вы-
печке хлеба, оно необходимо и при подrотовке пшеницы
к скармливанию.
Наибольший эффект при подrотовке пшеницы для свиней
и птицы дает экструдирование, для жвачных ----- плющение. Эти
способы подrотовки зерна приведены ниже.
Подrотовленную такими способами пшеницу можно вклю-
чать в комбикорма для всех видов животных в количестве
до 500/0.
3 е р н о б о б о в ы х к у л ь т у р. Отличается высоким содер-
жанием протеина, хорошо растворимоrо в воде и солевом рас-
творе и боrатоrо незаменимыми аминокислотами. Это опреде-
ляет высокую эффективность использования протеина бобовых
в орrанизме моноrастричных животных. У жвачных блаrодаря
этому же свойству протеин в значительной мере обесценивает-
ся, быстро расщепляясь до аммиака, который всасывает,ся и за-
тем выводится из орrанизма. В зерне почти всех зернобобовых
содержатся различные антипитательные вещества (инrибиторы
ферментов, в частности трипсина, алкалоиды, rидролитические
ферменты и др.), снижающие ero кормовую ценность.
· в тексте данноrо учебника имеется в виду фуражная пшеница.
7*
99
Большинство аНтипитательных веществ бобовых имеют беJI-
ковую природу и MQrYT инактивироваться в результате воздей-
ствий, приводящих К денатурации белка. Это дает возможность
u
значительно повысить ценность кормов путем ИХ температурнон
обработки.
Торох. Один из наиболее распространенных ивысокопита..
тельных кормов. В нем содержится 18-----240/0 протеина, при этом
сумма водо- и солерастворимых фракций протеина. достиrает
900/0. В 1 Kr ropoxa содержится 12,5 r лизина, 1,5 триптофа..
на, 1,7 метионина и 2 r цистина. По аминокислотному составу
протеина ropox ----- хороший компонент для комбикормов, содер-
жащих большое количество кукурузы.
В ropoxe содержатся вещества, подавляющие действие трип-
сина, поэтому при включении ropoxa в комбикорма для свиней
ero необходимо экструдировать. При использовании ropoxa в со-
ставе комбикормов для жвачных весьма эффективно прожари-
вание ero в высокотемпературных сушильных arperaTax при тем-
пературе выходящих rазов 100 105 ос. В комбикорма для сви-
ней ЭКtтрудата ropoxa включают до 250/0, при этом можно ис-
ключить из их состава корма животноrо происхождения без
снижения продуктивноrо действия комбикормов. В комбикорма
для жвачных прожаренноrо ropoxa следует включать до
15......... 20 О/О .
Соя. Это наиболее ценный протеиновый корм. В нем содер-
жится 32-----450/0 протеина, до 200/0 жира и 'сравнительно мало
уrлеводов. Протеин сои характеризуется высокой растворимо-
стью (сумма водо- и солерастворимых фракций протеина пре-
вышает 80%) И весьма удовлетворительным аминокислотным
составом в 1 Kr сои содержится: лизина ----- 21,9 r, триптофа-
на 4,3, метионина 4,6, цистина ......... 5,3 r. Как и друrие бобо-
вые, соя боrата фосфором (6,9 r/Kr).
. По биолоrической ценности протеина и ero выходу с едини-
цы площади с соей не может сравниться ни одна кормовая
культура. В то же время из-за наличия большоrо количества ан-
типитательных веществ (инrибитор трипсина, rемаrлютинины,
соланин, уреаза, липоксидаза и др.) скармливать сою живот-
ным без предварительной обработки практически невозможно.
Свиньи при включении в комбикорм 15% сои отказываются
поедать корм, у телят она вызывает диарею.
Все антипитательные вещества сои термолабильны и пол-
ностью инактивируются при наrревании. При этом снижается
также растворимость протеина, что существенно повышает цен-
ность этоrо корма для жваЧНbIХ. [lepeA скармливанием зерно
необходимо подверrать обработке в высокотемпературных су-
шилках при температуре выходящих rазов 105 ос. Наиболее
целесообразно обработанную сою использовать для приrотовле
100
ния комбикормов лактирующим коровам в количестве 15 2001o.
Люпин (rOCT 11321 74). Зерно наиболее боrато протеи-
ном. Ero содержание достиrает 450/0. Кроме Toro, в зерне люпи-
на содержится 7 80/0 жира. Для ПРИI"отовления комбикормов
используется безалкалоидный люпин. Протеин люпина хорошо
растворяется (сумма водо- и солераСТВОРИМрlХ фракций протеи-
на превышает 900/0). в 1 Kr зерна люпина содержится 4,9 r ли-
зина, 3,9 триптофана, 4'3......... метионина, 4,6 r цистина. Алка-
лоиды лупинин и спартеин придают зерну rорьковатый вкус и
тем самым снижают ero поедаемость. При скармливании зерна
люпина с более высоким содержанием алкалоидов без предва-
CI
рительнои подrотовки возможно поражение печени.
Для удаления rоречи зерно люпина вначале' замачивают,
затем пропаривают и промывают в проточной воде. Хорошие
результаты получены при экструдировании. В состав комбикор-
CI
мов для свинеи экструдат люпина можно .включать в количест-
ве до 20 О/О .
Кормовые бобы (rOCT 10417........74). Содержат до 330/0 про-
теина. В 1 Kr зерНа содержится 14,9 r лизина, 1,75-----триптофа-
на, 2,5 ----- метионина, 3,4 r цистина. Из минеральных веществ
в них содержится MHoro калия и фосфора. Как и у друrих бобо-
вых, протеин кормовых бобов хорошо растворим в воде. В связи
с тем что в кормовых бобах присутствуют дубильные вещества,
обладающие вяжущими свойствами, в состав кормосмесей и
комбикормов целесообразно одновременно включать отруби
и мелассу, которые действуют послабляюще.
Чина. По химическому составу зерна и питательности близка
к ropoxy и отличается хорошей поедаемостью. Протеин чины
хорошо растворим в воде и солевом растворе. Алкалоид, содер-
)кащийся в чине, может вызвать латиризм. Это действие сни-
жается пропариванием зерна, хороший эффект дает экструди-
рование.
Травяная мука искусственной сушки. Ее получают высуши-
о CI
ванием измельченнои зеленои травы на высокотемпературных
сушильных arperaTax. В 1 Kr rOToBoro корма содержится 0'6-----
0,7 корм. ед., 100-----120 r переваримоrо протеина (по этому при-
знаку травяная мука, особенно из бобовых, может быть отнесе-
на к белковому концентрату) и 230-----280 Mr каротина. Выход
каротина с единицы площади при искусственной сушке в 3-----
4 раза выше, чем при естественной.
Характерная особенность траRЯНОЙ муки........ лучшая сохран-
ность n ней питательных веществ при длительном хранении.
Так, при хранении люцерновой муки искусственной сушки в те-
чение 1 o 1] мес в обычных условиях потери протеина не пре-
вышают 2 5 о/о, каротина 40-----QOO/o, а при использовании ан-
,-иоксидантов эти потери снижаются до 1 o 15 о/о. За такой же
101
28. Примерные НОРМЫ (кармливания ,.равяноА муки
Вид и rpynna животных
1 КОJfИчеc-r.. К массе pa
во, r циона,
4()()""",800 &--- 12
400 800 8 10
50.........70 3.......5
1()()""",150 3.......5
200........250 10........15 .
400.........600 8 10
12oo----2000 12 15
2()()""", 250 8 10
50 100 5
11......12 10
Свиноматки супоросные, подсосные
Хряки
ПОрОСSJта:
0----2 мес
2.......4 м ее
откорм
Молодняк крупноrо poraToro скота до rода
Молодняк крупноrо poraToro скота старше rода
Овцы
Яrнята
Куры
период времени в сене обычной сушки, хранящемся в cTorax,
потери протеина достиrают 40........500/0' а каротин разрушается
полностью. Биолоrическая активность каротина травяной муки
искусственной сушки по физиолоrическому действию не уступа-
ет препаратам каротина промышленноrо производства и превос
ходит такие источники каротина, как кукурузный силос и MOp
ковь. Примерные нормы скармливания травяной муки приве-
дены в табл. 23.
Для приrотовления травяной муки растенця убирают в бо-
лее ранние сроки, чем при выращивании их на з леный корм
или на сено естественной сушки. Так, для получения высокока-
чественной муки траву мноrолетних бобовых убирают в начале
бутонизации до начала цветения, а злаковых во время выб-
расывания метелок или во время колошения. Уборка трав, кро-
ме люцерны, не должна продолжаться более 6 7 дней. В связи
с этим технолоrия приrотовления травяной муки предусматри
вает создание специальноrо зеленоrо конвейера, обеспечиваю
щеrо равномерное поступление зеленоrо сырья на сушильный
arperaT на протяжении 120 и более дней. В зависимости от
u u u
зональных условии схема конвеиера для производства травянои
муки может изменяться, но во всех случаях значительную долю
будут ('оставлять мноrолетние бобовые травы.
ПРJ-t производстве травяной муки травы скашивают, сразу
же измельчают, rрузят в транспортные средства и быстро дo
ставляют к сушильному arperaTY. Существует правило: чем
быстрее скошенная трава поступает в сушилку, тем больше
питательных веществ сохраняется в rотовой муке. Набор серий-
но выпускаемых машин позволяет орrанизовать поточное про
u
изводство травяном муки из свежескошенных трав.
Белковые концентраты из сока зеленых растений. В НИvl
животноводства Лесостепи и Полесья Украинской сср npo
102
u
ведены ИССJlедов ния по созданию rеХНОJlоrнческои линии и при-
rотовления белковоrо концентрата из сока зеленых растен'ий.
Конечные продукты переработки люцерны и друrих бобовых
трав ПО предлаrаемой схеме порошкообразный белковый кон-
центрат и сено, полученное при высушивании частично обезво"
u
женнои массы.
Технолоrическая схема предприятия состоит из трех взаимо"
увязанных линий по переработке травы, жома и сока.
Линия переработки травы состоит из заrрузочноrо устройст-
ва узла ABM-I,5 и пресс-дезинтеrратора.
Линия переработки жома включает подающий конвейер, ar-
peraT для приrотовления травяной муки АВМ-l,5 и пресс для
тюкования сена.
Линия переработки сока включает резервуар для первично-
ro отстоя сока, виброфиль"р, резервуар-накопитель, выпарную
вакуум-установку для сrущения сока, пресс-смеситель для ry-
стовязких материалов ЛПМ-2М, ленточную сушилку СПК-42-45.
Предприятие по переработке люцерны может быть подсоб-
ным цехом межколхозноrо комбикормовоrо завода или само-
стоятельным цехом крупноrо хозяйства.
Корма, получаемые при переработке продовольственных и
технических культур. К ним относятся отруби, жом, жмых,
шрот, кормовая патока, кормовой жир.
Отруби пшеничн-ыle (rOCT 7169..........66). Побочный продукт му-
комольноrо производства. Различают отруби rрубоrо и TOHKoro
помола. Питательность отрубей зависит от содержания в них
мучнистых частиц чем меньше муки и больше оболочек, тем
ниже их питательност . В пшеничных отрубях в среднем содер-
жится 12,6 130/0 протеина, 7.........100/0 клетчатки. Следует иметь
в виду, что клетчатка отрубей сильно лиrнифицирована, в свя-
зи с чем переваримость ее очень низка и именно это оrраничи-
вает включение их в комбикорма в значительном количестве.
ПО растворимости протеин отрубей схож с протеином зерна.
В 1 Kr отрубей содержится 5,7 r лизина, 1,9 r триптофана. От...
руби включают в комбикорма для скота и птицы в количестве
до 150/0.
ЖОМ сухой свекловичный Получают путем сушки свежеrо
отжатоrо жома в специальных сушилках. По соотношению пи-
тательных веществ и их качеству сухой жом идентичен свеже-
u
му, но превосходит последнии по концентрации питательных ве-
ществ примерно в 5 раз. В сухом жоме содержится 8,5 90/0
протеина, 13 16 клетчатки, 2 4 caxapa и до 600/0 друrих
БЭВ. Растворимость протеина cyxoro жома очень низкая в свя-
зи с экстракцией растворимых фракций в процессе получения
сахара и температурной обработкой при супtке. Тl0ЭТОМУ пред
почтительно использовать ero как компонент f<омБИКОрМОR для
1()3
жвачных. В 1 Kr .cyxoro жома содеРЖНТ1СЯ: лиэина 4 т, метио-
нина 0,1, триптофана 1,2, цистина .......... 1,3 r.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) жома пред-
ставлены в ОСНОВНОМ пектиновыми веществами, в связи с этим
переваримость их в пищеварительном тракте свиней не превы-
шает 500/0. Жвачные хороШо лереваривают пектиновые вещест-
ва, и если учесть способность последних связывать аммиак с об-
разованием пектатов аммония, расщепление которых в рубце
с выделением аммиака идет ДОВОЛЬНО медленно, сухой жом,
обработанный аммиаком или раствором мочевины перед суш'.
КОЙ t следует считать отличным компонентом комбикормов для
жвачных. /
Обоrащенный синтетическими азотсодержащими веществами
жом включают в комбикорма в таком количестве, чтобы содер-
жание J\iочевины не лревышало 1,5%.
Патока кормовая (меласса). Vrлеводи,стый кормовой про-
дукт, получаемый при производстве сахара. Содержит до 4%
cbIporo протеина и около 500/0 сахара. Сырой протеин патоки
представл н в основном небелковыми соединениями, не влияю-
щими практически на обмен азота у моноrастричных животных.
Сахара патоки........ инвертные, некристаллизующиеся. Меласса
сладкая, поэтому ее хорошо поедают животные. Можно исполь-
зовать для улучшения вкусовых качеств корма. Энерrетическая
ценность мелассы довольно высока в 1 Kr ее содержится
0,85 корм. еД. При производстве rранул и брикетов меласса хо-
рошо связывает сухие компоненты, в результате чеrо устраня-
ются потери наиболее ценных веществ из-за распыления.
В комбикорма без ухудшения их технолоrических качеств
мелассы включают до 50/0.
Жир кормовой (rOCT 14483 72). Отличается высокой энер-
rетической ценностью 37,6 кДж в 1 r (при сжиrании 1 r крах-
мала или белка образуется 16,7 кДж).
Основную часть KopMoBoro жира составляет сырой жир
(93,130/0), зольных элементов в нем очень мало. Воды не долж-
НО быть больше 0,5%. При более высоком содержании воды
}I<ИРЫ быстро окисляются. Качественный жир должен иметь кис-
лотное число не более 20, перекисное не более 0,1. При хране-
нии нестабилизированноrо жира в результате окисления накап-
ливаются недоокисленные продукты перекиси, являющиеся
СНJJЬНЫМИ биолоrическими ядами, но затем их количество на-
чинает снижаться, а при окислении свuБОДНbIХ жирНЫХ кислот
образуются альдеrиды. rlоэтому перекисное число жира не Bcer..
да является качестнеННl>IМ el"o показатеJlем, 0110 может быть
в пределах нормы у жира, непри['одноl"О к скаРМJlиванию. Для
более полной оценки жира наряду с кислотным и нерекисныIM
нужно определять альдеrидное число,
JOi
.....
Наиболее рационально кормовой жир использовать дл'st обо-
rащения комбикормов для птицы (в количестве до 30/0) и при-
rотовления заменителей цельноrо молока. При длительном
хранении жира и комбикормов, обоrащенных жиром, последний
нужно стабилизировать сантохином или дилудином, внося их
В количестве до 0,20/0 дозы BHeceHHoro жира.
Жмых подсолнечныu (rOCT 80 62). В зависимости от
предварительной обработки семян жмых делится на низколуз-
rовый и обыкновенный. Он наиболее предпочтительный компо-
нент комбикорма для лактирующих коров, содержит 44 500/o
cbIporo протеина, 80/0 жира. Растворимость протеина в воде
и солевом растворе не превышает 30 о/о. в 1 Kt жмыха содер-
жится 13,6 r лизина, 4, 7 триптофана, 6 метионина и 7 r ци-
стина. Боrат фосфором.
Шрот подсолнечныu (rOCT 11246 65). Вырабатывается вы-
сокобелковый (с отделением OCHoBHoro количества лузrи) и
обычный ( с частичным отделением лузrи). Шрот содержит
45........460/0 cblporo протеина, 1,50/0 жира. Вкусовые качества шро-
та в связи с меньшим содержанием' жира и фосфатидов, а так-
же остатков растворителя (бензина), Достиrающих 0,1 О/о. зна..
чительно ниже, чем у жмыха, и он хуже поедается животными.
Видимо, в связи с меньшим содержанием жира и фосфатидов
трот не обладает молокоrонным свойством как жмых, поэтому
шроты предпочтительнее использовать в качестве белковых
компонентов комбикормов для свиней.
По аминокислотному составу протеин шрота сходен с про-
теином жмыха, однако растворимость протеина шрота выше,
чеМ жмыха (сумма ВОДО- и солерастворимых фракций состав-
ляет более 500/0).
в состав комбикормов подсолнечный шрот включают в еле..
дующем количестве, о/о по массе: поросятам до 4 мес 4.........6'
взрослым свиньям и молодняку ста рше 4 мес......... 8 12, f, QКрупно-
му poraToMY скоту всех возрастов....... 15-----20' молодняку птицы.......
8 10, взрослой птице......... 12.........15, лошадям ........15----20.
Ш рот соевый (rOCT 12220..........66). В зависимости от обработ-
ки выпускается двух видов: обыкновенный....... экстраrированные
лепестки сеМян (плющеные семена), пропаренные для удаления.
u
растворителя и высушенные; тостированныи шрот......... экстраrи-
рованные лепестки семян сои, не содержащие растворитель и
подверrшиеся дополнительной влаrотепловой обработке.
В обыкновенном шроте антипитательные вещества инактиви-
. РОБаны частично, в связи с чем ero кормовое достоинство зна-
чительно ниже. Поэтому ero нужно подверrать тепловой обра-
ботке. Тостированный шрот отличный компонент комбикор-
мов для всех видов и производственных rрупп животных.
В связи с оrраниченным поступлением coeBoro шрота ero пред-
105
почтиtеЛьнее использовать для приrотовпення комбикормов По-
росятам и птице.
В соевом шроте содержится 450/0 протеина, 0,5 1,50/0 жира.
Показателем достаточности тепловой обработки шрота считают
активность уреазы (изменение рН за 30 МИН), которая не долж-
на превышать 0,1.
Протеиw coeBoro шрота достаточно хорошо растворим (сум-
ма водо- и солерастворимых фракций составляет 45.........50 О/О ) .
в 1 Kr coeBoro шрота содержится 27,8 r лизина, 4,1 трипто
фана, 4,6.......... метионина, 7 r цистина. В связи с высоким содер-
жанием лизина соевый шрот можно считать отличным компо-
нентом комбикuрмов с: повышенным содержанием кукурузы и
v u v
С оrраниченнои зерновои rруппои.
Шрот льняной (rOCT 10471........63). Отличается от друrих
тротов наличием твердых частиц, трудно поддающихся измель-
чению, состоящих в основном из пектиновых веществ. Шрот
отлично поедают Все виды животных. В нем содержится 360/0
rbIporo протеина, 2,5 жира, до 100/0 клетчатки.
Протеин хорошо растворим (сумма водо- и солерастворимых
фракций составляет 50.......550/0). в 1 Kr льняноrо шрота coдep
жится 12,9 r лизина, 5'7.......... триптофана, 5,4 метионина, 6,8 r
цистина.
В состав комбикормов для разных видов и производствен-
IlЫХ rpynn животныx льняной шрот вводят В следующем коли
честве, О/о по массе: для поросят до 2 мес 5, для более стар-
ших свиней......... 8.......1 о, KpYnHoro poraToro скота всех возрастов.........
15.......20' молодняка птицы........ 6........8' для взрослой птицы 1 o 12.
Шрот хлопковый (rOCT 606.........75). Хлопковый шрот получа-
ЮТ из ошелушенных и обычных семян хлопчатника, в связи
с чем ero подразделяют на два сорта, значительно отличающих-
ся по содержанию основных питательных веществ. В шроте 1
и 11 сорта содержится соответственно, о/о по массе: cbIporo про
теина 44 и 36, сырой клетчатки......... 14 и 25. Содержание СВО-
бодноrо rоссипола в шроте не должно превышать 0,02 о/о.
Растворимость протеина хлопковоrо шрота невысока. Сумма
всех растворимых фракций не превышает 500/0. В связи с этим
ero предпочтительнее ИСПGльзовать для приrотовления комби-
кормов для жвачных животных. В 1 Kr хлопковоrо шрота 1 сор-
та содержится 17 r лизина, 3 триптофана, 4 метионина,
6 r цистина. Хлопковый шрот вводят В состав комбикорма для
откармливаемых свиней в количестве до 70/0 и для КРУПНОI"О
pOraTOr(' скота до 15 о/о.
Корма животноrо происхождения. Кормовые продукты мяс-
ной и рыбной ПРОМЫl.tIленности наиболее ценные компоненты
комбикормов, характеризующиеся высоким содержанием про-
теина и ero биолоrической полноценностью.
106
Мука I(ормовая жи80Т'НО20 происхождения (rOCT t 7535........
72). В зависимости от состава исходноrо сырья и качества ro-
TOBoro продукта кормовую муку подразделяют на следующие
виды и сорта: мясокостную 1, 11, 111 сортов; Мясную....... 1 и 11;
кроВяную........ 1 и 11; Костную.......... 1 и 11; из rидролизатов пера........
1 и 11 сортов.
Для приrотовления кормовой муки используют непищевое
или малоценное в пищевом отношении сырье, получаемое при
переработке скота, птицы, кроликов и при производстве пище-
вых и технических продуктов На мясокомбинатах и друrих
перерабатывающих предприятиях, допущенное ветеринарно-са-
нитарным надзором для переработки на кормовые продукты.
Для изrотовления кормовой муки используют также трупы жи-
вотных, которые перерабатывают на специально оборудованных
заводах. Для предотвращения окисления жира, содержащеrося
в муке, ее обязательно обрабатывают антиоксидантами.
По химическому составу кормовая мука животноrо проис-
хождения разных видов и сортов неодинакова (табл. 24).
С учетом очень BblcoKoro содержания белка инезаменимых
аминокислот мясокостную муку лучше включать в комбикорма
для свиней, мясную и кровяную в комбикорма для птицы.
При использовании кормовой муки животноrо происхожде-
ния необходимо обязательно определять перекисное, кислотное
и альдеrидное число. При превышении их величины против нор-
мальных значений эти продукты можно включать в комбикор-
ма только с разрешения орrзнов ветеринарноrо надзора.
Мука кормовая рыбная (rOCT 2116..........71). Изrотовляется из
рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из ОТХО-
24. Химический состав кормовой муки животноrо происхождения, О/о
Кормовая мука, сорт
Протеин
Жир
Зола
Мясокостна я:
1
11
111
Мясная:
1
11
Кровяна я:
1
11
I(остная:
1
11
Из rидролизатов пера:
1
11
50 13 26
42 18 28
30 20 38
64 14 11
54 20 14
81 3 6
73 6 10
20 10 60
15 15
75 4 8
58 7 20
Лизии, Метиоиин,
r/Kr r/Kr
23
21
19
47
31
69
48
13
6
6
13
5
10
13
5
107
Дов, полученных при разделке и переработке на пищевую про-
ДУКЦИЮ рыб, крабов, креветок и др. В ней содержится 36 480/0
протеина, 1 О .......... жира, 5.......... фосфора и до 13 О/о кальция. В ее со-
став входят йод, витамины А, D и rpYnnbI В. Протеин рыбной
муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в та-
ком же количестве, что и протеин мясной муки. При определе-
нии количества рыбной муки, включаемоrо в состав комбикор-
мов, нужно иметь в виду, что в ней может содержаться до 5 0 / р
поваренной соли. Поэтому во избежание солевоrо отравления,
которое часто бывает у свиней и птицы, следует уменьшить
ввод соли в комбикорма. В связи с оrраниченным поступлением
рыбной муки ее нужно рационально использовать для производ-
ства комбикормов свиньям и птице.
Синтетические кормовые средства. К этой rруппе кормовых
средств относятся концентрированные источники белковых, ми-
неральных и биолоrически активных веществ продукты хи-
мической и микробиолоrической промышленности. Это прежде
Bcero кормовые дрожжи, витаМИНЬi, ферменты, фосфатиды, мак-
роэлементы, микроэлементы, бромиды, транквилизаторы, ами-
нокислоты, антибиотики, ropMoHbI, антиокислители, нитрофура-
ны, сера и ее препараты, небелковые азотистые добавки.
Дрожжи кормовые. Высокобелковый и витаминный корм,
представляющий собой сухой продукт, высушенный на специ-
альных установках. В нашей стране промышленное производст-
во кормовых дрожжей орrанизовано на базе использования
отходов лесоперерабатывающей и сульфитно-целлюлозной про-
мышленности, а также уrлеводородов нефти и природных rазов.
В сухом веществе содержится до 500/0 протеина. Белок дрож-
и u
жен по своим своиствам занимает промежуточное положение
между животным и растительным белком. В нем отмечается
высокое содержание критических аминокислот, являющихся ли-
митирующими В рационах свиней.
В зерновых рационах свиней, особенно кукурузных, всеrда
имеется недостаток лизина и триптофана, в то время как в 1 Kr
дрожжей содержание этих аминокислот 'составляет соответст-
венно 36,07 и 2,93 r. При ультрафиолетовом облучении кормо-
u u
вых дрожжеи содержащиися в них эрrостерин превращается
в витамин О 2 . Облученные дрожжи MorYT служить хорошим
источником витамина D 2 в зимних рационах крупноrо poraToro
скота и свиней. В 1 Kr таких дрожжей в среднем содержится
IO 15 тыс. МЕ витамина О 2 .
Витаминные препарат(ы. Они необходимы в качестве добавки
в рационы всех видов сельскохозяйственных животных для
предотвращения витаминной недостаточности.
Витамин А (реТИflОЛ). Потребность ЖИRОТНЫХ в каротине
летом удовлетворяется за счет зеленых кормов, зимоЙ силоса
10А
и травяноА муки. При "едостатке каротина в рационе в Hero
вводят концентраты витамина А и каротина.
Кормовой препарат каротина получают в результате микро-
биолоrическоrо синтеза. Он представляет собой сухую порошко-
образную биомассу оранжево-красноrо цвета, содержащую O,7
] О/о каротиноидов, из них 85 950/0 -каротина. Помимо кароти-
ноидов, препарат каротина содержит 25 300/0 белка, 55........560/0
липидов и витамина rpYnnbl В: тиамина 0,04 0,07 MrO/o, ри-
бофлавина 16,5 22,0, пантотеновой кислоты 4,2........7,5, пири-
доксина 1,2 2,6, никотиновой кислоты 1,8, витамина В 12 .........
3,9 4,3 Mr О/о. В составе белка препарата имеются критические
аминокислоты, в том числе 9'2..........22,8 о/о лизина..
Препарат используют 'в качестве эффективной добавки
в комбикорма, причем по биолоrической активности он* не усту-
пает каротину, получаемому из моркови.
В комбикормовой промышленности используют витамин
А-пальметат, в 1 r KOToporo содержится 250 тыс. МЕ** «вита-
мина А 250Р» или 325 тыс. МЕ «витамина А 325Р». Поступает
он в расфасовке по 25 и 50 Kr, хранится в темных сухих поме-
щениях при температуре 15 ос. Срок rодности при хранении пре-
паратов в темном прохладном месте до девяти месяцев.
Раствор ретинол-ацетата в масле. В ero состав входит 34,4;
68,6; 86 r ретинол-ацетата и до 1 л рафинированноrо coeBoro
масла. Внешне это прозрачный масляный раствор от светло-
коричневоrо до темно-желтоrо цвета. В 1 мл препарата содер-
жится соответственно 90 11 О тыс., 180..........220 тыс., 225......275 тыс.
МЕ ретинола.
Масляный преnарат витамина D 2 . Ero изrотавливают облу-
чением провитамина D эрrостерина, полученноrо из дрожжей,
и растворяют в подсолнечном масле. Препарат представляет со-
бой желтый раствор со вкусом и запахом рафинированноrо
подсолнечноrо масла, выпускается в стеклянной посуде ем-
костью 0,5 л. В 1 мл масляноrо концентрата содержится в сред-
нем 5000 МЕ витамина О 2 .
Дрожжи кормовые, оБО2ащенные витамином D 2 . Их получа-.
ют облучением ультрафиолетовыми лучами (длина волн
275 ммк) дрожж вой суспензии при выращивании дрожжей.
Кроме витамина D2, препарат содержит витамины rpYnnbI В.'
В рацион животных вводят в cTporo оrраниченном количестве.
ВuдеИfl D3. Это сухой стабилизированный препарат, пред-
ставляющий собой искусственный комплекс витамина О3 с ка-
зеином. Блаrодаря хорошей растворимости в водных растворах
u
и высокои степени всасываемости в желудочно-кишечном трак-
· 1 Mr каротина равен 700 1000 МЕ.
** 1 Mr витамина А равен 3200 МЕ.
те ЭТОТ npenapaT обладает знйчительно большей антираХ"fиче-
u
скои активностью по сравнению с друrими препаратами вита-
мина D з . Он устойчив при хранении, транспортабелен и удобен
для применения. В 1 r видеина D з содержится 2000 тыс. МЕ
витамина D з .
Концентраты витамина Е (токоферолы). Желтоватые, мас-
лообразные вещества, нерастворимые в воде и хорошо раство-
римые в маслах. Получают их из пшеничных зародышей и син-
тетически. Синтетическим путем вырабатывают а-токоферол-
ацетат.
В продажу поступает для BHYTpeHHoro применения в форме
концентрированноrо масляноrо раствора а-токоферола. В 1 мл
TaKoro раствора содержится 3 или 10 Mr а-токоферола. Для
внутримышечных инъекций существуют 5........10-----30 О/О -ные мас-
ляные растворы а-токоферола-ацетата.
Препарат КМБ-12 (концентрат метаНО80ео брожения). Ero
получают при метановом брожении из отходов производства.
В 1 Kr концентрата содержится 100 Mr и более витамина В12,
50 ----- рибофлавина, 70 фолиевой кислоты, 125 Mr никотиновой
кислоты. 5 r холина и 250........300 r белка.
Биовuт (биомицuно..вuтамuнныu препарат). Препарат пред-
ставляет собой высушенную мицелиальную массу актиномице-
та, в ero состав входят хлортетрациклин (биомицин) и вита-
мин В 12 . Цвет препарата светло-коричневый или коричневый.
В 1 r препарата содержится до 8-----9 MKr витамина B I2 и 40 или
80 Mr биомицина. Биовит используют как кормовую добавку
для профилактики желудочно-кишечных и леrочных заболева-
ний молодняка животных. Препарат нетоксичен, расфасовыва-
ют ero в крафт-мешки массой 20 Kr и хранят в сухом прохлад-
ном месте при температуре не выше 25 оС. При правильном
хранении срок rодности 12 мес.
Никотиновая кислота. Белый кристаллический порошок без
запаха, плохо растворим в холодной воде. Стоек при хранении.
Широко используется для обоrащения комбикормов в промыш-
ленном свиноводстве и птицеводстве.
Никотинамид. Белый мелкокристаллический порошок, ropb-
коватый на вку.с и с очень слабым запахом. Леrко растворяется
D воде и спирте. Выпускается в порошке и в растворах для инъ-
u
екции.
ПрепараТbl витамина В 1 . Промышленностью выпускается
тиамин-бромид и тиамин-хлорид. + Используют их как лечебные
средства при, диспепсии поросят, а также вводят в рационы при
мясном откорме свиней и выращивании бройлеров.
Пантотеновая кислота (витамин 8з). В качестве добавки ис-
пользуют кальциевую соль пантотеновой кислоты пантотенат
110
кальция. Это белый кристаллический порошоК, хороШо раство-
римый в воде. ПрепараТI сравнительно устойчив.
Ферменты. Все химические процессы в природе протекают
при участии особых специфически действующих катализаторов,
называемых ,ферментами. В природе известно более тысячи фер..
u u
ментов, которые по свое и природе и каталитическому деиствию
по утвержденной классификации подразделяются на 6 классов.
В кормлении сельскохозяйственных животных используют пре-
имущественно пищеварительные ферменты rидролазноrо дейст-
вия: амилолитические, протеолитические, пектолитические, ци-
толитические, цеЛЛЮЛОЗ0литические.
Отечественная промышленность выпускае следующие фер-
ментные препараты:
2ЛЮ1Саваморuн П 10х (аваморин ПК) амилолитическоrо, дек-
стринолитическоrо и мальтазноrо действия. Наибольшую ак-
тивность проявляется при pH 4,5 и температуре 36 40 ос;
елюкаваморuн П х амилолитической активности; амuлосуб-
тuлuн rзх амилолитической активности;
пектаваморин П 10х протеолитическоrо действия, максималь-
ную активность проявляет при рН 3'5.........4'5 и температуре 37
40 оС.
Комбинированным действием (протеолитическим и амило-
литическим) обладают такие препараты, как амuлорuзuн П 10х,
а,М,uлорuзuн Пх (оризин П).
Препараты ферментов MorYT быть использованы при силосо-
вании трудносилосующихся растений и подrотовке rрубых кор-
мов к скармливанию.
Фосфатиды. Фосфорсодержащие вещества высокой питатель-
ной ценности и биолоrической активности. Эти соединения
в большом количестве содержатся в зерне масличных культур.
В кормлении сельскохозяйственных животных используются
фосфатиды двух видов: кормовые фосфатиды и фосфатидный
концентрат.
В состав кормовых фосфатuдО8 входят 350/0 растительноrо
масла, до 400/0 белковых веществ и 10 120/0 лецитина; в состав
фосфатuдноео концентрата........ до 40 500/0 растительноrо масла
и .до 500/0 фосфатидов.
Примерные нормы и периодичность hспользования фосфати
дов приведены в табл. 25.
Минеральные подкормки. Их подразделяют на добавки мак-
роэлементов........ кальциевые, фосфорные, комбинированные,
а также на добавки микроэлементов.
1\1 а к р о э л е м е н т ы. Мел (уrлекислый кальций........ СаСО з ).
Белый аморфный порошок, нерастворимый в воде, содержит
около 2 О/о воды, 37......... кальция, О, 18 фосфора, 0,3 ----- натрия, не
более 80/0 примесей кремния и друrих элементов.
1I J
21 np,, p"liIe' НОРМЫ JI' периодиqНое.... ИСnОJlfl,3ьваRН. фосtаТИАОВ
.. kОрМJlении ЖИВОТНЫХ
HД И rруппы животных
Суточная
доза, r
Периодичность
скармливании. мес
К()роры
МОЛОДНЯК крупиоrо роrзтоrо скота
Поросята OTъeM ыш и
Свиньи на откорме
Куры
1 OO 200
50......100
30.......50
5O 80
"3 5
1 2
2 2 ,5
2
".." 2 ,5 З
з' (январь, фСВ-
paJJb. март)
Цыплята 8 80зраСТt', днrй;
30 45
45 90
Утки
rуси
Крол'ики
I I 2 l
2 ---4 3 (декабрь. ЯII.
3......5 J варь, февраль)
5 IO
8 10 2 . 3
Известняки имеют аналоrичную с мелом химическую форму
лу и содержат около 33% кальция, 2........3....... маrния, 3-----4%'
кремния и в незначительном количестве фосфор, серу и друrие
элементы. Известняки широко распространены по всей террито-
рии COBeTcKoro Союза.
I Сапропель. Озерный ил, содержащий 7.......25 О/О кальция, 0'5........
'1 ....... маrния, 19.......24 кремния, 0,5.......20/0 серы, следы фосфора,
калия, а также витамина B12, рибофлавина и каротина.
Кальций фосфорнокислый однозамещеННbtй [Са (Н 2 РО 4) 2].
Белый аморфный порошок, растворимый в Boдe Содержит око..
ло 16% кальция и 260/0 фосфора. Последний отличается ВЫСО"
кой усвояемостью в орrанизме животных.
Кальций фосфорнокuслый двузамещенный (СаНРО2. 2Н 2 О)
Белый аморфный оорошок, почти нерастворимый в воде, сод ер"
жит 23% кальция и около 17% фосфора.
Трuк,альцuйфосфат Саз (РО4) 2. Аморфный ПОрОШОI<, нераст-
воримый в Боде, содержит около 320/0 кальция и 14,50/0 фосфо
ра.
Обесфторенныu (плавленый) фосфат. Аморфный порошок,
почти нераСТ80РИМЫЙ в воде. На заводах ero получают из фос
форитов И апатитов путем rидротермической обработки. В pe
зультате такой обработки количество фтора в продукте сни
жается дО 0,1 O,20/0. Химический состав обесфторенноrо
фосфата во MHoroM зависит от исходноrо сырья. Среднее coдep
жание кальция составляет 360/0, фосфора 160;0. Кроме Toro,
в состав кормовых фосфатов ВХОДЯТ примеси маrния, железа,
кремния и друrих элементов. Кальций и фосфор представлены
одно-, ДBYX и трехзамещенными фосфатами.
Костная мука. Мелкоизмельченный, белый с леrким серым
оттенком порошок, содержит не более 100/0 влаrи, 1,2..... азота,
J12
около 26....... кальция, 14 о/о фосфора, натрий, калий и почти ВСМ:
микроэлементы.
Окись МаZНUЯ (жженая маrнезия). Белый аморфный поро..
v u
шок, почти нераСТБОРИМЫИ в воде и придающии растворам сла
бощелочную реакцию Окись маrния содержит около 600. Mar-
НИЯ, 0,02 хлора, 0,15......... кальция и 0,0150/0 железа. .
Карбонат .маzнuя основной (уrлекислый маrний, белая Mar-
незия). Представляет собой леrкие белые куски или рыхлый
аморфный порошок, малорастворимый в воде. Уrлекислый Mar-
ний содержит около 23 250/0 маrния.
Сульфат .м,аzния (маrний сернокислый). ф Призматические.
бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Растворы
имеют нейтральную реакцию. Сульфат маrния содержит около
90/0 маrния и 130/0 серы.
Двухосновный фОСфQРНОКИСЛЫЙ натрий. Белый амйРФНbhf
порошок, хорошо растворимый в воде. Содержит 10'0 натрия
и около 80/0 фосфора. Применяют как минеральную добавку
к таким рационам, в которых содержится большое количество
кальция и очень мало фосфора и натрия.
Содержание кальция и фосфора в минеральных подкормках
СJlедующее, r в 100 r: .
КальциА ФосФор
Апатиты в среднем 33,5 16,0
Диаммоиийфосфат 23,0
Динатрийфосфат 20,0
Известняки 32,7 О, I
Костная мука 31,6 14,6
Костная зола 35,0 16,0
I(альций хлористый 36, I
Мел в среднем 37,4
Моноаммонийфосфат ........ 25,0
Монокальцийфосфат кормовой 15,0 22,0
N\оионатрийфосфат кормовой 24,0
Мука ракушки 37,0
Мука мидий 34,4
Мука мясокостная 51,5 32.1
Преципитат кормовой 25,0 19,0
Фосфат обесфторснный из апа- 33,0 14,0
титов
Фосфат обесфторенный из 34,8 0,1
фосфоритов
Поваренная соль (хлористый натрий NaCl). Представляет
собой белые кубические кристаллы или белый кристаллический
порошок, хорошо растворимый в воде. Водный раствор хлори-
да натрия имеет нейтральную реакцию. Довольно часто на фер-
мах крупноrо poraToro скота применяют пизуНцы........ куски хло-
ристоrо натрия различной величины. Кормовая поваренная
соль содержит около 95% хлорида натрия. в том ЧИСJlе ОКОJlО
8 r. А. Боrл.8аоа
113
I ,
39% натрия и ОКОЛО 57% хлора, а также примеси маrния
и серы.
Хлорид калия (хлористый калий......... KCI). Белый кристалли-
ческий порошок, хорошо растворимый в воде, имеет соленый
вкус и ПО этому показателю почти ничем не отличается от пова-
ренной соли, если не считать заметноrо жжения руки на месте
прикосновения кристаллов. Водный ero раствор имеет нейтраль-
ную реакцию. Хлорид калия содержит около 520/0 калия и 47% '
хлора.
Железо сернокислое (заl(исное) (железный купорос.........
FeSO.. 7Н 2 О). Представляет собой светло-rолубовато-зеленые
прозрачные призматические кристаллы или порошок, растворя-
ющийся в воде. Водный раствор сульфата железа", имеет зеле-
t-!о1JатЫЙ цвет, вяжущий вкус и слабокислую реакцию. Серно-
кислое железо содержит около 20% железа и около 11 О/О серы.
Не c eДyeT смешивать сульфат закисноrо железа с сульфатом
окисноrо железа........... Fe2 (50.) 3, которое имеет сероватый цвет.
Медь серно/(,ислая (медный купорос Cu50.. 5Н 2 О). Про-
зрачные синие кристаллы или порошок, медленно растворяю-
щийся в воде. Водный раствор сульфата меди имеет металли-
'ческий вкус и слабокислую реакцию. Сульфат меди содержит
оКоло 25% меди и около 12% серы.
Кобальт хлористый (хлорид кобальта.......... COCI 2 . 6Н 2 О). Пред-
ставляет собой порошок вишневоrо цвета, rиrроскопичен, хорошо
растворим в воде, содержит около 24% кобальта. Для воспол-
неНиЯ в рационах недостатка кобальта можно также использо-
вать уrлекислый и уксуснокислый кобальт. Две части хлори-
CTOro кобальта можно заменить двумя частями уксуснокислоrо
кобальта или одной частью уrлекислоrо кобальта.
ЦUН1(, сернокислый. Представляет собой бесцветные прозрач-
u
lIые nризматические кристаллы или мелкокристаллическии пора-
ШОК, хорошо растворимы в воде. Водные растворы имеют вя-
жущий металлический вкус и слабокислую реакцию. Сульфат
цинка содержит около 22% цинка и около 11 О/О серы. Может
Быьb заменен хлористым цинком или окисью цинка. Две части
сульфата цинка MorYT быть заменены одной частью хлорида
u u
цинка t.fЛИ ОДнои четвертои частью окиси цинка по массе.
Марzанец сернокислый (сульфат MapraHua........Mn50..5H 2 0).
Имеет ВИД кристаллов серовато-розовоrо цвета, они хорошо
растворяются в Воде. Сульфат MapraHua содержит около 36%
MapraHna. Может быть заменен двумя частями марrанцовокис-
Jtoro каЛИЯ t одной частью двуокиси марrанца или двумя частя-
ми уrлекислоrо MapraHua.
Калий йодистый (йодид калия). Бесцветные кубические
кристаллы, хорошо растворимы в воде. Растворы имеют соле-
t '4
26. Коаффициенты Апя пересчета химических мементо8 на соеАИН НИЯ
и соединениА на з..ементы
Соль Элемеат Соль микроэлемента Элемен1'
4,979 Жел зо (Ре) Сернокислое железо окисное ....... же- 0,201
5,556 лезный купорос (FeS04. 7Н 2 О) 0,180
rлицерофосфат железа
3,928 Медь (Си) !СзН s (ОН)2. ОРОзFе] 0,255
ернокислая медь медный купорос
1 ,739 (CuSO' 8 5H 2 O) 0,575
Уrлекислая медь [СuSОЗ8Сu(ОН)2]
3,676 rлицерофосфат меди 0,272
4,405 !СзНs(ОНkОРОзСu] 0,227
Цинк (Zn) ернокислый цинк (ZnSO' 8 7H 2 O)
1,919 Уrлекислый цинк (ZпСО з ) 0,521
3,610 rлицеРОФОС8ат цинка 0,277
1,245 ьСЗНS(ОН)2 РОз. ZпО] 0,803
кись цинка (ZnO)
4 ,386 MapraHeu (Мп) Сернокислый MapraHeu 0,228
3,597 (МпSО4 85Н 2 0 ) 0,278
Хлористый марrаиец (MnCI 2 84H 2 O)
4,098 rлицерофосфат MapraHua . 0,244
2,381 [СзНs (01-1) 2. ОРОз 8 Мп] О , 420 O ,450
MapraHeu уrл ислый
2,221 (МПСО з ) .п.Мп(ОН)2'ПН
4,767 Кобальт (Со) Сернокислый кобальт (CoSO.. 7Н 2 О) 0,209
4,038 Хлористый кобальт (CoCI2.6H ) 0,248
3,891 r Jlицерофосфат кобальта 0,257
2,018 (СзНs (ОН) 2. ОРО.. Со 1 0,495
Кобальт 6rлекислый (основной)
&СоСОз" о (ОН)2.ПН20] 0,746
1 ,308 йод (J) одистый калий (KJ)
1 ,686 Калий йодноватокислый (КJО з ) О t 593
2,522 Молибден (Мо) Молибденовокислый натрий 0,397
(Na 2 Mo0 4 .2H 2 O) 0,457
2 ,188 Селен (Se) Селенит натрия (Nа2SеОз)
но-rорький вкус и нейтральную реакцию. йодистый калий со-
держит около 75% йода и 240/0 калия.
При введении макро- и микроэлементов в комбикорма
расчет ведут по содержанию чистоrо элемента. В табл. 26
приведены коэффициенты, позволяющие рассчиты ать количе-
ство той или иной соли, необходимое для балансирования С,оот-
ветствующеrо элемента.
Ц е о л и т ы. Эффективность их использования хорошо дока-
зана.
Цеолитами называют кристаллические пористые алюмосили-
каты (породообразующие минералы; алюмокремниевые соеди"
нения с катионами щелочных металлов; полевые шпаты, слюды,
минералы rлин). Кристаллическая структура ц олитов образо..
В. 115
вана тетраэдрическими (тип riравильноrо мноr6rранника) фраr-
ментами (Si0 4 и AI0 4 ), которые объединены общими вершинами
u u
В трехмерныи каркас, пронизанныи каналами и полостями.
В последних находятся молекулы воды и ионы кальция, калия,
натрия и друrих макро- и микроэлементов, которые MorYT обме
ниваться на друrие молекулы и ионы.
Мноrочисленными отечественными и зарубежными исследо-
Ваниями установлено, что цеолиты нетоксичны, скармливание
их животным неопасно. Присутствие их в скармливаемых кор-
мосмесях уменьшает скорость прохождения корма по желудоч-
но-кишечному тракту, способствует улучшению пищеварения.
Но rлавная особенность цеолитов состоит в том, что они явля-
ются хорошими адсорбентами (поrлощение веществ из rазовой
"ли жидкой среды) и ионообменниками и выполниют функции
молекулярных сит, что определяет их способность к нейтрали-
зации (связыванию) и выведению вредных веществ из opra-
ниэма.
.,.
Хозяйственное' значение (применительно к орrанизации
кормления животных) имеют только природные цеолиты. Их
открытие, изучение и промышленные разработки относятся
к 60-м rод.ам нынешнеrо столетия. Боrатые залежи их имеют-
ся в Украинской сср (Закарпатская область), а также в За-
кавказье, Средней Азии, Сибири, на Сахалине, Камчатке и в
друrllХ местах......... Bcero более двадцати месторождений.
К настоящему врем'ени известно свыше тридцати природных
цеолнтов. Наиболее распространены клиноптилолит (K2Na2Ca).
.A1 2 Si 7 0 1 s.6H 2 0 и морденит (Na2K2Ca) .A1 2 Si 10 024.7H 2 0.
Цеолиты используют с учетом вида животных. Так, скармли-
вание цеолита (клиноптилолитов) птице повышает яйцено-
СКость кур, крепость яичной скорлупы, выводимость, выход кон-
диционных цыплят и их сохранность, ускоряет рост молодняка
й повышает оплату корма продукцией. Такое влияние связано
u
с тем, что цеолит оказывает определенное воэдеиствие на npo-
цессы усвоения корма, замедляя скорость ero прохождения по
пищеварительному тракту, повышает переваримость питатель-
ных веществ и использование азота, несколько снижает потреб-
ление комбикормов.
Оптимальны следующие количества клиноптилолитовых до..
бавок в комбикорма для птицы, О/о по массе:
для цыплят-бройлеров, утят, индюшат, цыплят яичных и
мясных пород до 50.........60..дНеВНоrо возраста......... 5 6,
для ремонтных курочек мясных и яичных линий (пород)
g период оrраниченноrо кормления в возрасте 50 140 дней
1 0........12 t
для взрослых кур и индеек......... 3.
1 JR
Введение цеолита в комбикорма для выращиваемых н ОТ-
кармливаемых свиней в количестве 50/0 (по массе) повышает
прирост живой массы на 6'0-----30'8 о/о, уменьшает затраты корма
на 1 Kr прироста на 9'2..........19'2 о/о и снижает себестоимость сви-
нины. Целесообразно использовать цеолиты также "1 в кормле-
нии свиноматок. .
Уровень хозяйственной эффективности использования цеоли-
тов в кормлении свиней зависит от степени сбалансированности
рационов, особенно по энерrии и минеральным веществам. Чем
выше уровень полноценности кормления, тем ниже эффект
добавки и тем меньше ее нужно вводить в рационы. Поэтому
рекомендуется вводить в состав кормосмесей 3 50/0 цеолитов,
а в стандартные, высокосбалансированные комбhкорма .........
1 3 о/о .
Установлена эффективность использования цеолитсодержа-
щих комбикормов в кормлении жвачных, особенно при скарм-
ливании зеленых кормов и в составе кормосмесей, содержащих
мочевину. Положительный эффект, очевидно, связан в основном
со свойствами ионообмена. Ero механизм заключается в сниже-
нии токсичности повышенной концентрации аммиака (NH 4 -1:)
в содержимом рубца, наблюдаемой обычно в первые 2.........3 ч
после потребления кормов с леrкоrидролизуемыми источниками
азота. Временное поrлощение аммиака цеолитом в пиковый
период, а затем обратный обмен (переход ero в рубцовую жид..
кость) снижает опасность отравления животных, непродуктив-
ные потери азота с мочой и способствует обеспечению более
BbIcoKoro и HenpepbIBHoro уровня микробноrо синтеза. Течение
этих процессов зависит от условий кормления, в частности от
количества леrколереваримых уrлево ов в рационах.
Цеолиты MorYT выступать и как реrуляторы концентрации
отдельных минеральных элементов в рубцовом содержимом,
оказывая таким образом влияние и на течение обменных про-
цессов в орrанизме.
Скармливание цеолитов коровам (50 r на 100 Kr живой
массы) способствует повышению молочной продуктивности, сни-
жению затрат корма на 1 Kr молока, улучшению воспроизво-
дительной способности. Под влиянием цеолитовой добавки ПО-
вышается энерrия роста молодняка крупноrо poraToro скота,
снижаются затраты кормов на единицу прироста живой массы,
а у овец повышаются шерстная продуктивность и качество
шерсти.
Оптимум введения цеолита в комбикорма для молодняка
крупноrо poraroro скота составляет 3 50/0 от массы комбикор-
ма (это примерно 0,3 0,5 r в расчете на 1 Kr живой массы).
Синтетические азотсодержащие соединения. К ним относят...
ся аминокислоты и моченина.
117
jj UЗUН. Эту аминокислоту выпускают в виде техническоrо
препарата (ВТУ 38-6-3..........65) и KopMoBoro концентрата ККЛ
(СТУ 105-656..........65; РТУ ВССР 1206 66). Лизин технический
представляет собой малоrиrроскопический порошок песочноrо
цвета, без запаха, ropbKoro вкуса, хорошо растворимый в воде.
Содержит 80..........85 О/О монохлорrидрата L-лизина. Лизин техниче-
u
екии поступает в упакованном виде: запаянные полиэтиленовые
мешки по 25 Kr, вставленные внутрь крафт-пакета. В такоЙ
упаковке ero можно хранить в течение 2 лет.
Кормовой концентрат лизина. Сухой порошок серо-коричне-
Boro или коричневоrо цвета с содержанием не менее 10% мо-
нохлорrидрата лизина. Допускается наполнитель в виде пшенич-
ных отрубей. Упаковывают кормовой концентрат лизина в по-
лиэтиленовые мешки емкостью 20 25 Kr. Хранят в сухих чи-
u
L rbIx помещениях с относительнои влажностью воздуха не выше
75%. при температуре не более 20 оС. Срок хранения препара-
1'8 6 мес.
DL-метuонuн. Кристаллический порошок белоrо цвета с ко-
ричневым, желтоватым или сероватым оттенком, имеет сладко-
ватый вкус, слабый запах маркаптосоединений, трудно раство-
рИМ в воде и хорошо растворим в разбавленных кислотах и ще-
JIочах. Упаковывают ero в полиэтиленовые мешки, вложенные
13 тканевые или четырехслойные бумажные, пропитанные биту-
МОМ. мешки, Хранят в сухом закрытом помещении.
Мочевина. Кристаллическая соль белоrо цвета, ropbKoBaToro
sKyca f без запаха, rиrроскопична, хорошо растворима в водео
Соrласно [ОСТ" 3081------63' для сельскоrо хозяйства выпускают
npenapaT, содержащий 460/0 азота в пересчете на сухой продукт,
в Ьиде белых или слабоокрашенных rранул размером 0,2 1 мм
(перВая фракция) и 1'0...........2'5 мм (вторая фракция). Иноrдз rpa-
tiулы первой фракции для снижения слеживаемости покрывают
жирами животНоrо происхождения в количестве 0,05% ОТ
массы или друrими добавками.
Мочевину скармливают жвачным после достижения ими 6-ме..
Сячноrо возраста, вначале дают небольшие дозы, приучая жи-
ПОТНЫХ К ней на протяжении 7.......10 дней. Суточную норму моче-
nины для животных определяют в соответствии с их живой
массой и уровнем продуктивности. Однако более чем 25........300/0
потребности животных в переваримом протеине восполнять не
рекомендуется. Мочевина может быть использована в составе
полнорационных кормосмесей. Если в смеси преобладают rpy"
бые корма, ТО мочевину вносят в виде водноrо или водно-паточ'"
иоrо раствора, если преобладают сочные корма, то дают в сме-
си с концентратами. При любом способе внесения количество
мочевины в ,смеси должно составлять 0,3 0,5 о/о.
В свеклосеюЩИХ районах мочевина может быть ИСПОЛЪЗ0ва..
118
на в составе амидо-минеральных и ЖИДКИХ кормовых добавок,.
приrотовляемых в условиях сахарных заводов на основе cyxoro
жома или свекловичной патоки. В последние rоды распростра..
нение получила технолоrия амидо-концентратных добавок мето-
дом экструдирования.
Транквилизаторы. Кормовые добавки, относящиеся к rруппе
седативных веществ, подавляют активность возбужденной цент-
ральной и периферической нервной системы, оказывают болеу-
u
толяющее и успокаивающее деиствие на орrанизм.
Наиболее широко в лечебной практике и для профилактики
используют производные фенотиазина, которые обладают ярко
выраженным болеутоляющим и успокаивающим действиями.
Это резерпuн, меnротан, аминазин. В частности, последний.........
белый леrкорастворимый в воде порошок. Он обладает сильным
u u
седативным деиствием, что усиливает деиствие на орrанизм
животных наркотиков, снотворных, анастезирующих имеетно",
анастезирующих средств.
Дозы ввода аминазина составляют: для птицы 5 Mr на 1 KI
корма, для свиней на откорме 15 25 Mr на одну rолову в сутки.
для бычков на откорме 2'5-----10 Mr на одну rолову в сутки (пу"
тем инъекций).
Комбикорма. Это однородная смесь кормов, приrотовленная
по научно обоснованным рецептам, предназначенная для опре..
деленноrо вида животных и обеспечивающая наиболее полное
и эффективное использование питательных веществ.
Известно, что питательная ценность кормовой смеси не
u u
всеrда равна суммарнои питательности содержащихся в неи
компонентов. Это объясняется тем, что в сбалансированной кор-
мосмеси ,существенно повышается питательная ценность (хими-
u
ческии состав кормосмеси по уровню и соотношению питатель-
ных веществ приближается к физиолоrической потребности
животноrо), обеспечивается оптимальное соотношение пита
тельных веществ и'энерrии, аминокислот, минеральных веществ,
витаминов при одновременном их включении в обменные про-
цессы.
По и. с. Попову степень использования азота зерна кукуру-
зы составляет 23,70/0, льняноrо жмыха 17, а эффективность
использования азота смеси этих кормов (зерно кукурузы -
3/4 + льняноЙ жмых 1/4) .......370/0' или в 1,5 раза выше по
u u
сравнению с чистон кукурузои.
При откорме свиней на чистом ячмене продуктивность в 2,5
раза ниже, чем на сбалансированных кормосмесях.
Комбикорма различноrо назначения rотовят на rосударст"
венных и межхозяйственных комбикормовых заводах по рецеп..
там и номенклатуре, утвержденным rосударственным комитетом
стандартов ДЛЯ разных возрастных и половых rрупп КРУПНОI О
119
2" НОlиwё тPe808'H . к качестiу поjио ационнWx ком4ико,Моt
АЛ. свиней
,
Содержание
8 100 Kr
корма
1tазначенitе Момб"КОРМ8 rocr cwporo про. сырой КJlе'Т-
обмен- теина, %1, чатки, %..
корм. ной не менее ке боnее
еА. энер..
rии.
МДж
Дпя откорма: 16955-----71 110 1210 15,5 6,0
itонтрольноrо
мясноrо ЖИВОЙ мас-
соЙ. иr: 21056----75 1100 14,5' 6,5
35......70 100
'0:.;;;.1 зо 21055----75 95 1095 12,5 7,0
беКОНRоrо живой мас..
сой, 1(r:
35......70 21055.......75 105 1155 15,0 6,5
70.....105 2105Б 7б 100 1100 12,0 7,0
poraToro скота. свиней, овец, ПТИЦЫ, пушных зверей, лошадей
и рыбl В зависимости от особенностей сырьевой базы комби-
kopMa одноrо вида можно rотовить по большому числу рецеп-
тоВ. В них разрешена ВЗ8имозамена отдельных компонентов.
Однако при этом они должны отвечать требованиям, предъяв-
JlЯеМ М rOCTOM к данному виду продукции. Основные требо-
вания к комбикормам приведены в табл. 27 и 28.
Эффективность использования комбикормов определяется Не
kОJlичеством компонентов в их составе, а уровнем и соотноше-
нием энерrии и питательных веществ. В связи с этим была обо-
снована возможность приrотовления комбикорма из 2........3 ком-
понентов с последующим их обоrащением витаминами и миНе-
ральными веществами.
Развитие микробиолоrической и химической промышленно-
сти. появление большоrо ассортимента кормовых добавок и пре-
nаратоь позволило несколько по-иному подойти К перспективе
развития комбикормовой промышленности. Возникла необходи-
мость специализации rосударственных комбикормовых заводов
в направлении производства различных премиксов и БВМД, ко.
торые используют при производстве комбикор ов на межхозяй-
с.т&енных и межрайонных комбикормовых заводах. В данном
лучае комбикорма производят непосредственно в хозяйствах на
базе MecTHoro сырья. Создание такой системы резко сокращает
'l'ранспортные расходы........ с 2 руб. 91 коп. до 31 коп. на 1 т ro-
tOBoro комбикорма.
120
28. НОaиiJe т"Io..... к ка-тву IfOMI'KO"B'\ IOB.1IТpa"OI
Со ержа_е
в 100 Kr корма
rpynna животных сыроrо про.. сырой .пет..
обменной теина. %. чаткн. %"
корм. еД. энерrии. Re менее не боnее
,МДж
Телята в возрасте от 1
до 6 мес
олодияк в возрасте от
6 мес до 1 rода
Дойные коровы
Быки-производитеJlИ
М<>! няк крупноrо ро-
raToro скота на откорме
Взрослый крупный pora-
тый скот на откорме
Поросята в возрасте,
мес:
ДО 2
2.......4
Ремонтный молодняк
4......8 мес
Матки супоросные:
1 половина
11 половина
Хряки-производители
Свиньи на откорме:
на беконном
на мясном
до жирных кондиций
в возрасте, мес:
до 4
4 и старше
Овцематки подсосные
105 1155 16
85 935 17
80 880 . 15
90 990 17
85 935 15
75 825 10
6
10
10
105 1155 17 5
100 1100 17 7
85 935 15 9
85 935 14,5 10
85 935 16 10
85 935 18 9
90 990 15 8
95 1095 15 9
85 935 11 10
95 1095 19 10
90 990 17 12
85 935 13,5 12
Для производства комбикормов на местных комбикормовых
заводах используют следующее сырье:
1) зерно боrатое крахмалом (кукуруза. ячмень, овес, просо,
copro, рожь, пшеница);
2) добавки к крахмалистым кормам (ropox, бобы кормовые,
люпин сладкий, соя); с
3) побочные продукты мукомольноrо и крупяноrо производ-
ства (отруби, кормовая мука или мучка);
4) кормовые продукты маслоэкстракционных заводов
(жмых, шрот. фосфатидно-белковый концентрат);
5) кормовые продукты сахарной промышленности (сухой
жом, патока);
6) кормовые продукты крахмало-паточноrо производства
(зародыши. оболочки, шелуха зерна, rидрол);
7) продукты бродильноrо производства;
121
8) корма животноrо происхождения (технические жиры,
рыбная мука, молочные корма);
9) кормовая мука из травы и водорослей.
Поскольку в комбикорма разных видов и rpynn животных
вводят специфические компоненты (например, для птицы
ракушечник, для KpynHoro poraToro скота повышенное коли-
чество соли и возможно мочевину), то скармливать кормовой
продукт необходимо cTporo по назначению.
Комбикорма-концентраты для крупноео роеатоео скота.
Включают в рацион как добавку, балансирующую ero по со-
держанию энерrии и элементам питания. Основу их составляют
зерновые компоненты, из которых наиболее предпочтительны
ячмень и кукуруза, значительную долю в них занимает фураж-
ная пшеница. Для балансирования комбикормов по протеину
используют БВД промышленноrо производства, зернобобовые,
в небольшом количестве жмыхи и шроты, синтетические азотсо-
держащие вещества. Для повышения продуктивноrо действия
предлаrаемых комбикормов целесообразно проводить предвари-
тельную температурную обработку зерна пшеницы и ropoxa.
В разных климатических зонах сырьевая база комбикормо-
вых заводов' значительно различается, поэтому рецепты комби-
кормов составлены в нескольких вариантах (табл. 29).
Комбикорма для свиней. В свиноводстве комбикорма rотовят
u U u
для животных каждои половозрастнои и производственнои rруп-
пы. Кроме энерrетической и протеиновой питательности, ком-
бикор ма балансируют по содержанию лимитирующих амино-
кислот как подбором соответствующих компонентов, так и
включением синтетических препаратов.
Рецепты разработа'ны на основе экопериментальных данных
и рассчитаны на интенсивное ведение отрасли, а именно: полу-
чение от СВИlноматок 1,8 опороса в irОД (16 18 поросят); дости-
жение живой массы поросят в 4 мес 35 38 Kr; получени'е сред-
несуточных приростов при мясном откорме 550-----600 r, при бе-
конном 600 650 r с затратой кормов на 1 Kr прироста 4,5
5 кор м. еД. (49'5......55 МДж).
Общая питатель'ность комбикормов и содержание в них от-
дельных питательных веществ per ламентированы требования-
ми rOCTOB.
Комбикорма для птицы. При современной промышленной
технолоrии ведения отрасли ----- это практически единственный
кор,м для птицы, поэтому ero качеству и питательности следует
Уfiелять особое внимание.
В птицеводстве 30налЬ'ные особенности сырьевой баЗbl не так
четко IПрОЯВЛЯЮТСЯ при производстве комбикормов, как в ското-
водстве и свиноводстве, поэтому предложены единые рецепты
для всех зон.
122
29. I$арианты l(омБНКОРМОI-Jонцентратов )1.111 крупноrо poraToro 'скота, %
ДоАн.ые КОРОВЫ Телята раниеrо Телята старше
6-месячиоrо
Компоненты возраста возраста
Н2 I I Н. 2 I Н! 3 Н! 1 , .м 2 I .N't 3
Н! 1 I Н2 2
Кукуруза в початках .... 19
Кукуруза, зерно 20
Ячмень 35 10 16 22
Пшеница / 25 15
Рожь ---r 5
Овес 5 10
Просо. 5
Лен 5
Зернобобовые 10 8 10
О rруби пшеничные 16 7 10
Шрот подсолнечный 15 15
Жмых льняной 8
ЖОМ сухой 9 5
Дрожжи кормовые 5
l1V\YKa травяная 10 15 10 5
Премикс П-60-1, ПКР-l 1 1 1
БВД 15
Кормовой жир 5
Молоко сухое обезжи.. 10
ренное
Мочевина 1 1 2
БВК
Монокальцийфосфат 2 2
Обесфторенный фосфат 1 1
Соль поваренная 2 2 2 1
Сульфат натрия (rлаубе.. 1 1 1
рова соль)
17
10
lр
10
15
1
10
10
10
1
24 20 5
17 10 15
25 15 15
10 10
5
5 5 6
12,5 9,5
. 6,5 5
" . .11
5
5 4
10 10 12
1 I 1
2 2 2
2 2 2 :-
2 2 2
0,5 0.5 0,5
Балаlнсирование рецептов ,комбикормов по содержанию кри-
тических аминокислот проводят подбором компонентов, боrа-
тых ими. В частности, КОРМDCмеси для пти'цы включают ДО 75 %
растительных и 250/0 кормов животноrо происхождения. В такие
комбикорма в обязательном порядке вводят лизии и метионин
в расчете 0,5 O,7 Kr на 1 т (табл. 30, 31).
БеJlково-витаминно..минеральные добавки (БВМД). ЭТО
смесь белковых кормов, обоrащенная витаминами, минераль-
ными веществами и друrими добаВlками. Обычно в комбикорм
БВМД вводят в количестве 25 35 0/0 от массы.
Производят БВМД (На специальных заводах и в цехах. В ка-
честве основиоrо сырья дЛЯ БВМД используют ropox, бобы,
отруби пше'ничиые, жмыхи и шроты, муку кормовую животноrо
происхождения, мясокосmую муку, рыбную и костную муку,
высушенный обрат, высушенный сок бобовых раетен.ий.
Из продуктов микробноrо син'теза включают дрожжи КОРМО-
Bl>le сухие (получают из дрожжей, выделе.ИНЫХ из патоЧIНОЙ бар-
12Э
30. ВариаJtfы комбикормов ,ц... ЦWn.lwr Н .эрос....х кур .ИЧ.IIХ ПОРОА.
%00 массе
Возраст, дней I Взроспая
Компоненты птица
1....30 3 1 90 91 150
Кукуруза 25 10 7 25
Пшеница 25,6 15 7 29
Ячмень 16,0 30 30 10
Овес 22,2 зо 4,5
Просо ' ........ 13,5
ожжи кормовые 7 5 1 8
рот подсолнечный 15 7 2,6 б
Мука рыбная 5 4 2 4
YKa мясокостная 2 2 . 4
Мука люцерновая 3 3 3 3
Обесфторенный фосфат 1 ,2 1 ,5 2,5 2,6
Мел 3,5
Соль поваренная 0,2 0,3 0,4 0,4
В 100 r комбикорма со-
держится: 1,05 .. 15
обменной энерrии, 1 ,18 1 ,12 ,
МДж
cblporo протеина, О/О 20,5 17,5 13,7 17 , 1
кальция, О/о 1 ,1 1 , 1 1,24 3, .
фосфора, о/о' 0,8 0,74 0,74 0,8
ды спиртовоrо производства) и дрожжи кормовые белковые
(получают из технических культур дрожжей), дрожжи rидро- I
лизные (паприн, оприн, rаприн).
В сырье минеральноrо происхождения входят поварен'ная
соль, кормовые фосфаты, меЛ. Биолоrически активные вещества
состоят из микроэлемен'Т'Ов, ферментов, витаминов обычно они
поступают уже в виде rOToBoro премик-са.
ТеXlнолоrичеС1КИЙ процесс производства БВМД включает сле-
дующие технолоrические операции: прием, храlнение и размеще-
ние сырья и rотовой продукции; очи тку сырья; измельчение
сыр,ья, дозирование и смешивание подrотовленных компонентов,
rранулирование.
, Рецепты некоторых БВМД приведены в табл. 32.
Премиксы. Это однородная смесь измельченных до необхо-
димой крупности микродобавок и наполнителя, используемая
для обоrащения комбикормов и белково-витамин,ных добавок.
В большинстве стран их выпус'кают в порошке и как добав
ки вводят в комбикорма и кормовые смеси в количестве 0'2-----
1 % .их массы. В качестве наполнителя для .премиксов обычно
используют компоненты KopMoBoro происхождения (отруби
пшеничные, дрожжи, шрот) (и рел{е ----- минеральные добавки
(мел, фосфаты).
124
31. Вар.ант" КОМ'ИХОРIIОI ...... ММОА..ка ., 8apoc.JlЫX уток, % по. маесе
Возраст молодияка, дней " I
Компоненты Взроспые
1 20 21.....55 56 150 утки
Кукуруза ЗО 45 9 20
Пшеница 10 8 7 30
Ячмень 28,4 2з 53 24,2
Просо ...... 6,3 ......
ожжи кормовые 3,2 7 6
рот подсолнечный 9 8,5 6 2
Мука рыбная 6,4 3 0,3 2
YKa мясокостная 6 7 3 7
YKa люцерновая 7 5 -5 5
Мел 0,9 1.3
Обесфторенный фосфат 0,2 2 2
Соль поваренная 0,3 0,5 0,5
В 100 r комбикорма со-
держится:
обменной энерrии, 1 ,17 1,22 1,08 1,10
МДж
cblporo протеина, О/О 18 15,9 14,1 16,3
сырой клетчатки, О/о 4,З 4,5 7 4
кальция, ОА> 1,2 1,2 1 ,5 2,5
фосфора, О/о 0,8 0,76 0,82 0,8
натрия, О/о 0,4 0,38 0,40 0,4
лизина, О/о 1 0,8 0,77 0,82
меТИОНИН8, /o 0.36 0,35 0,28 0,40
цистина, О/о 0,31 0,23 0,21 0,28
триптофана, 0/0 0,20 0,18 0,22 Or 2O
в премиксах отечественноrо производства На наполнитель
приходится 80 90 % массы добавки, на биолоrически а'ктивные
вещества 10 200/0. Это соотношение меняется, коrда сам на-
полнитель служит источником определенноrо количества белка
или минеральных IKoMnoHeHToB в рационе. Концентрация пре-
миксов с такими наполнителями составляет 3......5 О/О к массе
комбикорма.
Некоторые зарубежные фирмы (ПНР, ЧССР) выпуокают
водорастворимые премиксы, предназначенные для пушных зве-
рей, сельскохозяйственных животных. В качестве наполнителя
в таких премиксах не-пользуют сахарозу. Быстрое и полное рас-
творение наполнителя в цитьевой воде делает премикс удобным
и технолоrичным для использования.
rлаВlная задача в повышении продуктивности животноводст-
ва, снижении затрат кормов и улучшении их ис'пользования----
обеспечение животных полноценными рационами, сбала.нсиро-
ванными не только .по основным питательным, но и по биолоrи-
чески активным веществам. Актуальность этой заLдачи особенно
возрастает с переводом животноводства иа промышленную ос-
J25
32. Рецen...ы БВМД ,11)111 OТ,l.e".HIiIX 8ИДОВ CetllЪCKOX08J1AcTae...ыx .н_от""
Компоненты
Ко.пнчес.тво,
'% по массе
Добавки
Для свиней на мясном о:!'кор.ме (рецепт 57-2Д)
Отруби пшеничные 24,5
Жмых 45,0
Дрожжи кормовые 20,0
ел 6,5
Поваренная соль 4,0
Ви':амина А
Вит 'мина В 12
Витаi(ина О 2
Биоми ина
КобаЛЬ'1'а уrлекислоrо
Меди сернокислой
Цинка сернокислоrо
Марrанца сернокислоrо
Калия йодистоrо
Для поросят-отъеАtышеil
15
6
30
12
10
20
4
3
Итоrо
100
ropox
Отруби пшеничные
Шрот подсолнечный
ясокостная мука
Рыбная мука
Дрожжи кормовые
Мел
'Поваренная соль
Итоrо
100
Витамина А
Витамина В 2
Витамина В 12
Витамина 02
Никотинамида
Биомицина
Кобальта уrлекислоrо
елеза сернокислоrо
Меди сернокислой
Калия йодистоrо
Копиttество
на 1 т, r
2,25
0,06
0,10
70,0
20
з6
80
66
7
7,5
6,3
38,0
3,86
84,0
63
7,98
210
54,6
4,2
нову, f.Коrда резк'О изменились традиционные фс'рмы кормления
и содержания животных.
Набор биолоrически активных еществ (БАЪ), включаемых
в премиксы, непрерывно расширяется. По видимому, эта тен-
денция будет развивать'ся и дальше по мере выяснения и науч-
Horo обосноваlНИЯ той роли, которую иrрают вновь выделенные
БАБ в питании животных.
Введение в состав Iкомбикормов БАБ повышает удои у коров
На 10 16<Yo, увеличивает приросты при откорме свиней на
15 20, молодняка KpYnHOro poraToro скота на ОТ'корме на 13
17, повышает яй,ценоскость птицы на 10 13%. При этом на
единицу продукции экономится 10 150/0 кормов.
При меняемые для обоrащения рационов БАБ по химической
природе, строению и действию довольно различны. Да и цель
их использования разная. икроэлементы, аминокислоты, ви-
тамины включают в рацион для повышения ero биолоrической
ценности. Ферменты, ropMOHbI изменяют усвояемость кормов,
"
влияют на деятельность некоторых желез внутреннеи секреции.
Антиокислители тормозят кислительную деструкцию некоторых
126
веществ (ВНТ8'мина А, жира и ряда друrих непредельных соеди-
нений). Лекарственные препараты и,спользуют обычно для про-
филактики инфекционных и и.нвазионных заболеваний.
Широкий спектр действия БАБ не может не сказаться на
u
характере их взаимодеиствия в составе caMoro премикса и в
желудочно кишечном тракте животных в (Процессе пищева-
рения.
На основании имеющихся данных по взаимовлиянию БАБ
в премиксаХ t комбикормах и в орrанизме животных можно вы-
делить несколько типов взаимоотношений:
1) антаrонизм в активной (явной) форме, коrда продуктив-
ность подопытных животных ниже, чем животных, не получаю..
щИХ БАБ; .
2) синеР 1 rизм, Kortд8 действие одноrо элемента усиливается
друrи;м;
3) неполный синерrизм действие одноrо БАБ в определен-
ной мере заменяется действием друrоrо. В этом случае общий
эффект ниже суммы действия всех использованных в данном
случае БАБ, но выше физиолоrическоrо эффекта, вызванноrо
каждым из препаратов отдельно. Например, подобное явление
можно наблюдать при обоrащении концентратов витами,ном С
и марrанцем, витами/Ном В 1 и марrанцем, а также смесью вита..
минов С, В 1 И марrанца;
4) отсутствие каких-либо взаимодействий между БАБ пре-
микса. В данном случае общий эффект действия равен простой
сумме эффектов всех БАБ, входящих в состав премикса. Дан-
ный тип встречается редко.
Существующие рецепты премиксов составлены в основном
без учета сочетаемости их компонентов. Принималась во внима-
ние лишь потребность животных в активных микродобавках.
По мере получения данных о характере взаимодействия БАБ в
процессе пищеварения и в,сасывания представится возможность
в оптимальных соотношениях вводить БАБ в основной рацион
для полноr'()' удовлетворения в них потребности орrанизма.
ПРОМЫШЛt'нное производство премиксов в нашей стране осу-
ществляется по технолоrической схеме, представляющей собой
линию обоrащения комбикормов. В качестве наполнителя обо-
u
rатительных смесеи используют шроты, дрожжи, зерновые кор-
ма. ПРИlrотовление пре'микса включает минимальное 'количество
операfЦИЙ и сводится к следующему: на теXJнических весах вруч-
ную взвешивают микродобавки, которые зЗ'тем вместе с 4
lO KpaTHblM количеством наполнител'fl засы'паются в смеситель.
После 15-минутноrо смешивания смесь поступает на дробилку,
u
затем просеивается на просеивающеи машине; остаток B03Bpa
щается на дробилку; просеявшаяся час1'Ь попа ает во второй
смеситель, rде опять добавляется 4 10-KpaTHoe количество Hft-
127
31. Peatem.. ...,..,.. ..реltнкео. . рас-.ете на 1 .-
f\... . :1:1 .
&:i=..... . .а..... 11:
. = . = :11.
8. I о=ь 111:&1 :1= ,
QI
::.У =с. O foo
КОМПОtlt!ttrы .....«1(00. ..... (O..... УС ..... :IIC .....
=ID ф.= :;; .... . 'i .... .....
C\1!1- .= :1; '1:: .
....1-=0 .... а=( о: со . C>O = с-8...
o:(o O O U =c..uO =0:
Сус.= t:r:;==-= ::.с'= C= c. C:
Витамины:
А, млн МЕ 180 180 750 300
О, мли МЕ 90 90 150 240 100
К, r 200
В,, r 150 150 300
Ва, r 750
85, r 1950 1950 1125
В 12, r 1 1 1,65
Холин-хлор"д (70% -НЫЙ 50 50 30
раствор). Kr
Микроэлементы, r:
железо 1000 1000 4500 300 100
марrанец 2625 350 920
медь 180 180 600 450
цинк 300 300 5625 70 370
кобальт 50 50 5 60 130
йод 80 80 24 80 60
Аитибиотики (8 пересчете 1500 1500 1500
на биомицин), r 12,5 12,5 0,5
АНТИОКСИАанты, Kr
rлюкаваморни ПI0х, Kr 20 25
МеТИОRНН, Kr 40
ЛИ8ИИ, Kr 62.4
Полнителя и снова смешивается. Этот процесс продолжаетсн
20 [НН. rотОвая добавка поступает или в дозатор rлавной ли-
нии комбикормов, или на затариваl,ние.
Премиксы rотовят по утвержденным рецептам, предназна-
ченным для животных разных видов и производственных rРУПI1
(табл. 33). Требования к транспор'Тировке и хранению премик-
сов реrламен'тированы rOCT 23462.........79.
ФАКТОРЫ, ВI1ИSlIOЩИЕ НА СОСТАВ
И ПИТАТЕпьность КОРМОВ
Корма растительноrо и животноrо ПРОИСХО}J{дения по своему со-
ставу и питательной ценности очень разнообразны. Так, в зе-
леных кормах изменчивость в содержании протеина достиrает
15........20 о/о, в корнеклубнеплодах .......... 13 25 и в зерновых 8 16 о/о.
Значительно большей вариабельностью отличаются показатели
u
содеРЖ8lНИЯ cblporo жира и сырои клетчатки.
Изменения химическоrо состава и питательной ценности кор-
мов в зависимости от вида, сорта, фазы веrетации и условий
128
выращивания растениА. В. процессе веrетации неэависимо ОТ
ви,да растения в нем отмеч етс.я накопление cyxoro вещества,
увеличение количества БЭВ и клетчаТКh (1IPR "ОМ ИХ соотно-
p.uение изменяется в сторону кл,етчатки), сниженне yp08lttl сыро-
ro протеина и повышение в нем доли белка.
При этом переваримость отдельных питательн.,х _ее тв
в них онижается. В частности, содержание переваримоrо про-
теина (r в 1 Kr cyxoro вещества) в зеленой кукурузе в период от
кущения до восковой спелости снижается ВДвОе (с 88,8 до 43);
в ropoxe этот показатель возрастает с 172,2 до 230,8 в период
до бутонизации, а затем резко сниж . я до 146,6 во вреМJI цве-
тения, образования бобов (115) н 8 верно. мое.._ лости
зер.на (108,5).
Химический состав н питательная ценность кормовых расте-
ний в определенной степени обусловлены их сортовой принад-
лежностью, однако эти различия в большей или меньшей степе-
u
ни проявляются В зависимости от конкретных условии выращи-
u
вания ра'стении,. поскольку различные сорта характеризуются
разной отзывчивостью на из'менение уровня питания. Уста/нов-
лен о; что азотистые удобрения повышают сOtдержание протеина
в суданской траве, овсе, кукурузе IИ почти никакоro влияния не
оказывают на уровень жира и 'клетчатки (табл. 34).
Оптимизация водноrо режима раlстений путем орошения так-
u u
же оказывает определен!ное воздеиствие на их химическии со-
став, причем доля влияния условий п.итания растений на х.иыи-
34. Химический соста. ,лаковых трав в ,ависимости от AOSbl _носимых
а,отистых УАобрениА, % в пересчете на сухое вещество
Жир 11(лeт'l8ТК8
Вариакт
Вода
Протеин
БЭВ
СудаНСlCая трава (выбрасывание метелки)
Контроль 72,89 7,27 2,05 28 ,28 51,03
Фон+N60 Kr 76,82 9,26 2,57 27,73 47,99
Фон+N90 Kr 75,38 8,96 2,01 26,86 47,09
Фон + N 120 Kr 75, 14 11 ,02 1 ,91 28 , 29 26 , 77
КУl(уруза вир 42+судаНСlCая трава (выбрасывание метелки)
Контроль 81,81 9,45 2,22 27,69 48,80
Фон+N60 Kr 82,16 13,22 2,78 26,73 43,71
Фон+N90 Kr 78,94 11,84 2,63 28,09 45,96
Фон+N120 Kr 82,00 10,77 2,94 15,85 47,29
рожь (начало колошения)
74,90 11,51 . 3,42 35,29
76,15 12,01 2,42 29,09
76,83 12,03 2,86 31,82
75,60 12,32 2,74 26,90
Контроль
Фон+N60 Kr
Фон+N90 Kr
Фон+N120 Kr
43,02
45,47
42,30
44,62
9 r. А. БОfАааов
Зола
6,87
6,78
6,52
6,57
6,28
6,50
6,38
6,36
6,73
6,51
6,03
6,28
129
ческий состав 1iаиболее сильно проявляется на ранних фазах
веrетации, в пеРlfод ннтенсивноrо роста растений.
На химическом составе растений отражаются природно-кли-
матические условия, в частности световой и температурный ре-
жимы. Так, растения, выращенные в разных rеоrрафичесlКИХ зо-
нах, различаются по содержанию 'протеина. Отмечена общая за-
кономернасть.......... 'повышение содержания пр'отеина в растениях
при продвижении их с севера на юr и с запада На восток. Одно-
временно наБЛЮдается уменыuение доли водорастворrимоrо бел-
ка в результате повышения солерастворимоrо у бобовых и ще-
л'очераСТВОРИмоrо у злаковых. Аналоrичные измене.ния отмеча-
ются в за'СУШЛИвые rо:ДЫ.
Установлена (r. В. П кулевский, К. п. Карташов и
с. л. Иванов) зависимость химическоrо состава масел от кли-
матическ'их УСЛОвий произрастания растений. На основаlНИИ 3'ТИХ
данных была Сформ'ул'ирована климатическая теория, соrласно
которой тропический климат с равномер.ной, без резких колеба-
ний температурой блаrоприятствует образова,нию в се'менах
rлицеридов насыенныыx кислот и олеиновой ки'слоты. Конти-
нентальный КЛИмат с резкими колебаниями температуры спо-
собствует образованию rлицеридов полиненасыщенных кислот
и задерживает синтез rлицериДов олеиновой кислоты. В начале
созревания в Наиболее жаркие месяцы rода (июнь, июль)
в семенах льна образуются I'JIaBHbIM образом rлицери.ды олен-
новой и линолевой кислот; йодное ЧИС&710 масла, полученноrо из
Т8 1 КИХ семя.н, равно 120.........150. В aBrycTe, к концу созревания се-
мян, коrда теМПература ночью ниже, чем днем, в семенах идет
интенсивное накопление rлицеридов линолевой 'I{IИСЛОТЫ. йодное
число масла ПОВышается до 170. .
Кроме КЛИМатических условий, на зональные особенности в
химическом СОСтаве кормовых растений существе,нное влияние
оказывают хаРактер почв и способ их обработК!и. Особо следует
остановиться На изменчивости минеральноrо состава зеленых
..
растении, что Наrлядно демонстрируется да,нны'ми, nриведelН!НЫ-
ми в табл. 35.
значительные колебания минеральноrо состава ра,стений,
как и друrих СОставных компонентов, обусловливаются мноrи-
ми факторами, среди ,которых наиболее существенны видовые
различия и ИЗМенение минеральноrо состава п'О фазам BereTa-
ЦИН. КолебаlНИЯ в содержании м/инеральных веществ в растени-
ях разных видов даже в,нутри одноrо семейства, в 2-----3 раза
превышающие минимальное значение, следует счи'Тать обыч-
ны'м явлением. В связи с этим любые табличные данные о МИ
неральном СОСТаве кормов следует счи'Тать лишь ОР1иентировоч"
ными, треБУЮЩIfМИ уточнения применительно к конкретным ус..
ловиям.
lЗQ
35. М.нер....ьи... соста. seMtlWX растениl, % (по данным М. Ф. Томмэ)
Минеральный co aB
На натуральную Bпary На абсолютно сухое
вещеС1'80
peДHee колебании среднее I копебаКНJI
66,9 32,0........67'2
З,17 О , 63........8 , 58 9,59 1 , 89...... 25 , 95
0,413 0,032 1 ,074 1 ,249 О ,096......3 ,277
0,080 0'070........0'294 0,241 0,030.......0'889
О ,503 0'010......1,810 1 , 521 О , 08()"""" 5 , 4 73
0,661 О , 102......1 ,760 1 ,998 00309---5,322
0,080 0'012----0,250 0,241 0,036.......0'751
0,083 0'020.........0'272 0,251 0,060.......0 ,822
0,157 0,010.......0,480 0,475 О,ОЗО 1 ,456
Вода
Зола
Кальций
Маrний
Натрий
Калий
Сера
Фосфор
Хлор
Климат и метеоролоrические условия rода оказывают влия-
ние на формирование ХИМ1ическоrо состава растений. В rоды с
оптимальным количеством и равномерным распределением осад-
ков в период веrетации в растениях на'капливается больше ми-
нералыных веществ, чем в засушливые rщы. Безусловно, на
минералЬ'ном составе ра'стений сказывается и внесение уд об-
реН1ИЙ. Однако предуrадать, как изменится содержание тех или
и,ных элементов в растении при внесении удобрений, пока ,не
представляется возможным. При этом обычно про являются И
видовая спеЦИФIИЧНОСТЬ растений, и аrрофон, и почва, и метео-
ролоrические условия rода, я ряд пока неизвеСТrНЫХ и неучиты-
ваемых факторов.
Что касается микроэлементов, то на их содержание в расте-
ниях меньшее влияние оказывают аrротехничеСК1ие приемы, по-
rодные условия, видовая и сортовая принадлежность. Естест-
венное накопление микроэлементов в растениях раз.}JЫХ се-
мейств, а также в разных частях растен,ия (корень, стебель,
листья, плоды, семена) з,начитель'но различается, но основным
фактором, определяющим изменчивость микроминеральноrо
состава золы растений, является место их произраста'Н1ИЯ. Ра-
ботами В. и. Верн ад скоро и ero последователей доказано, что
микроэлементы, как и друrие минеральные вещества, распро-
странены на земле неравномерно. Это зависит от rнеОДИIнаlковоrо
состава почвообразующих пород и от особенностей почвообра..
зовательноrо процесса. Недостаток или избыток микроэлемен-
тов в .почве в ооновном и обусловл'ивает содержание их в рас-
тениях.
Развивая идеи В. и. Вернадс.коrо, академик А. п. Виноrра-
дов разработал учение о биоrеохимических ПРОВИIНЦИЯХ. Био-
rеохимические ПРОВИ1НЦ1ИИ ----- это оrраниченные области зем'Ноrо
v
пространства, имеющие в среде определен.ную, только им свои-
ственную концентрацию одноrQ иди нескольких минеральных
9*
131
элеменIOВ. ти rконцентрации MorYT быть избыточны'Ми ИЛИ J
Не&ДостатоЧlНЫМИ. Такие ПРОВИИЦИИ принято называть эндемиче-
скими. На территории СССР изучены и изучаются мноrие био..
rеохимические провинции, боrатые .или бедrные кобальтом,
медью, йодом, бором, молибденом и друrими элементами. 060б-
lЦив материал этих исследований, В. В. Ковальский (1960) со-
ставил 'KapTorpaMMY биоrеохимических зон и IПрОВИНIЦИЙ СССР,
дающую представление о выявлен'ных районах с избыточным и
недостаточны'м содержанием в почвах, а следователыно, в KOp
мах различных 'минеральных элементов.
Изменения химическоrо состава и питательноА ценности кор..
"
МОВ В зависимости от технолоrии ИХ приrотовления и условии
хранения. Эти изменения связаны прежде Bcero с теми биохи-
мическими преобразованиями, которые происходят в скошен-
ном растении в процессе ero консервации. При заrотовке раз-
личных видов кормов отмечаются биохимические потери пита-
тельных веществ в процессе дыхания в тканях скошенных рас-
тений. В результате часть моно- и дисахаридов ОКИСЛЯЮТСЯ дО
диоксида уrлерода и воды, то есть практически теряются. Чем
продолжительнее время между скашиванием и отмиранием
(консервацией растений), тем большее количество уrлеводов
теряется и ниже питательная ценность rOToBoro корма.
Силосованные корма по своему химическому составу суще-
ственно отличаются от состава исходной массы. В этом случае
леrкосбра.il\иваемые уrлеводы растений используются для син-
u u
теза молочнои и уксуснои кислот, служащих консервирующим
началом в силосе. Изменение влажности исходноrо сырья (пу-
тем llровяливания скошенныл растений) снижает интенсивность
бродильных процессов и способствует лучшей сохранности YI"Jle..
водов n процессе силосования корма. Наряду с уrлеводами боль-
шие потери при заrотовке кормов наблюдаются в отношении
жирорастворимых витаминов, в частности каротина, уровень
KOToporo может снижаться в несколько раз.
Во время скашивания и приrотовления различных видов
консервированных кормов происходят существенные изменения
в протеиновой питательности. Так, по данным В. Ф. Лемеша
( 1971 ), в процессс приrотовления силоса заметно снижается со..
держание бо.пьшинства аминокислот, кроме метионина, алани..
на и цистина, количество которых возрастает. Предварительное
провяливание растений перед силосованием до содержания 32 О/о
cyxoro вещества улучшает coxpaHIHocTb всех незаМelНИМЫХ ами"
НОКИС.'10Т (табл. 36).
Присутствие в силосе аммиака следствие rлубокоrо pacna"t.
да белковых веlI еств. Наряду с явными потерями питательных
веществ в процессе приrО'fов.пения силоса или сенажа при на-
рушении основных технолоrических требований происходятзна-
_32
86. СОАержание аминокислот 8 сtteжей и СИJlосо*аиноА llOцерие,
% от cwporo протеина (по данным Р. Димитрова, 1972)' ,
I Силос иэ J1ЮЦ РНЫf содержащей
Аминокис.пота Люцерна cyxoro вещества, %
эепе'Ная
22,6 ..0 39.5
Протеин, О/о 4,10 4,33 4,63 5,02
Валик
Изолейцин 3,10 3.48 3,71 3,78
Лейцин 6,03 5,55 6.32 6,38
,
Лизин 6,94 5,13 7,90 8,05
Метионин 2,94 2,07 2,36 2,42
Треонин 3,93 2,05 3,77 2,84
Фенилаланин 3,86 2,44 3,49 3,53
читеЛЬНЬJе физико-химические превращения белка, ведущие к
снижению ero доступности.
Максимальная сохранность питательных веществ отмечает-
ся при искусственной сушке зеленых кормов. Однако здесь дей-
ствие высокой температуры, очевидно, отражается на физиче-
ских характеристиках отдельных питательных веществ, в резуль-
тате чеrо их переваримость по сравнению с исходным сырьем
снижается.
В процессе технической переработки продуктов растениевод-
ства также происходит изменение их химическоrо состава. При
переработке часть сырья идет для приrотовления пищевых про-
дуктов, а остальное (отходы) используется в кормлении живот..
ных. Отходы существенно отличаются как от продукта, так и
исходноrо сырья. Например, при приrотовлении крупы из овса
и ячменя, солода из ячменя и варке пива, при экстраrировании
и выжимке масла из маСJ1ИЧНЫХ семян получают кормовые от-
ходы своеобразноrо состава и свойств, значительно отличаю-
щи хея от исходноrо сырья.
37. Характеристика ПОДСОJlнечных жмыхов н шротов разной выработки
(по данным А. п. Дмитроченко, 1915)
Содержание, % 80досоперас-
Продукт творимые
cblporo сырой КЛdr-\ cblporo про- Ф'Ракции
жира чатки теина протеина, %
Жмых, выработанный 6 7 10 46 25----34
прессованием из ошелу-
шенных семян
Шрот, выработанный
экстракцией: До 1,0 13 50 44......54
из ошелушенных
семян
из неошелушенных До 1,0 27 31 36.......47
семян
JЗЗ
На кормовом продукте, получаемом при переработке расти..
телъ оrо сырья" отражается и технолоrическая схема производ-
ства.' Так, при переработке подсолнечника с предварительным
шелушением семян MorYT быть получены высокопитательный
ЖМЫХ и шрот С небольшим остатком лузrи и низким содержани-
ем клетчатки. Если масло извлекается прессованием, то сырье
в процессе переработки сильно наrревается и в жмыхе остается
мало растворимых фракций протеина и относительно MHoro
жира (табл. 37).
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДО&РОКАЧЕСТВЕННОСТИ КОРМОВ
Сено. В местах ero хранения берут среднюю пробу из каждых
25 т HenpeCCOBaHHoro и 50 т прессованноrо сена однородной
партии. Пробу берут в размере не менее 5 Kr, составленную из
отдельных выемок (по 200 250 r из 20 различных мест скир-
да). Оценивают сено орrанолептически (по цвету, запаху, мяr-
кости, облиственности, заrрязненности), по химическому соста-
ву и на этой основе устанавливают ero класс. В соответствии с
существующими требованиями (rOCT 4808 75) сено в зави-
симости от БQтаническоrо состава и условий произрастания под-
разделяют: на сеяное бобовое, сеяное злаковое, сеяное бобово-
злаковое, естественных сенокосов. По внешнему виду оно долж-
НО быть без признаков rорелости, а также без затхлоrо, плес-
HeBoro, rнилостноrо и друrоrо nOCTopOHHero запаха. Цвет сеяно-
ro бобовоrо и бобово-злаковоrо сена должен быть от зеленоrо
и зеленовато-желтоrо до светло-буроrо, сеяноrо злаковоrо и
сена естественных сенокосов от зеленоrо до желто-зеленоrо
или зелено-буроrо.
Сено каждоrо вида в зависимости от ботаническоrо состава,
а также физико-химических показателей подразделяют на три
класса в соответствии с определенными требованиями (табл. 38).
СИJlОС. Оценка силоса слаrается из орrанолептическоrо ана-
лиза (цвет, запах, вкус, структура засилосованноrо растения)
и определения кислотности. Хорошо засилосованный доброкаче-
u u
ственныи корм имеет цвет растении, из которых он приrотовлен.
Запах приятный, напоминающий запах плодов или свежеиспе-
ченноrо черноrо хлеба, хлебноrо кваса, моченых яблок. Вкус
слабокислый или кислый, приятный. В доброкачественном си..
u
лосе измельченные части растении сохраняют структуру, кон-
систенцию, листочки эластичные и леrко отделяются друr от
друrа. Признаки ослизнения и мажущаяся консистенция свиде-
тельствуют о порче силоса. По орrанолептическим и химическим
показателям силос подразделяют на три класса и выделяют
неклассный. Качество силоса оцениваIОТ в соответствии с Tpe
бованиями, указанными в табл. 39 J 40 и 41,
134
38. К.рактеристика сена R нормы A..JII оценки ero качеств.
,. - I )
I ,
Сеяное бо- Сеяное ЗJlа- СеJlВое бо- Сено естест-
бово-зnако" венных се.
бовое ковое вое кокосов
Показатели
класс
I I II I 111 I 1 I 11 f 111 I 1 I 11 , 111 1 I 11 1..:!:
Бобовые растения, 90 75 60 50 30 20
Ok, не менее
Злаковые и бобовые 90 75 60 80 60 40
растения, %, не менее
Влажность, о/о, не бо- 17 17 17 17 17 17 17 J7 17 17 17 17
лее
Сырой протеин, О/о, 14 10 8 10 8 6 11 9 7 9 7 5
не менее
Каротин, Mr/Kr, не зо 20 15 20 15 10 25 20 15 20 15 10
менее
Клетчатка, О/о, не бо- 27 29 31 28 ЗО 33 27 29 32 28 30 ЗЗ
лее
Минеральная при- 0,3 0,5 1,0 0,3 0,5 1 ,0 0,3 0,5 1,0 0,3 0,5 1 ,0
месь, %, не БGлее
Ядовитые и вредные 0,5 1,0 1,0
растения, СУо, не более
39. Требования к качеtТ8У СИJlоса i приrотовяенноrо из кукурузы
I кnасс
11 класс
111 масс
запах
щ)иJtТНЫЙ, фруктовый,
квашеных овощей
допускаетс. слабый
запах меда, свеже-
испеченноrо ржаво-
ro хлеба, уксусной
кислоты
ПоказатеJlИ
Сухое вещество, о/о, не менее:
1 зона 32 30 25
11 зона 25 23 21
111 зона 18 15 12
Каротин в сухом веществе,
Mr/Kr, не менее:
1 зона 20 20 10
11 зона 40 30 20
111 зона 40 40 40
Концентраnия водородных ио-
нов, рН: 4,0 4,3 3,9-----4,3
1 зона З,8 4,5
11 зона 3.g.......4,з 3,8 4,З 3,S----4,5
111 зона 3,8 4,3 З,7 4,3 3,6----4,4
олочная кислота в обutем ко-
личестве кислот, о/о:
1 зона 55 50 40
11 зона 55 50 40
IJI зона 50 50 40
135
пpo/JoAfJи"".
r кнсс
1I аасе
111 аасс
tапах
ПохазаТeJlН
приIтIIый фРуКтовый,
каашеных овощей
допускаете. слабый
запах меда, свеже-
иcnечевиоrо ржаво-
ro хлеба, уксусной
кнслoты
ДОЛЯ масляной кислоты 8 си-
лосе для всех районов возде-
лывания, %, не более
Доля сырой золы в сухом ве-
ществе для всех районов воз-
делывания, %, не более
0,1
0,2
0,3
10
12
15
пр. м е ч а н и е. I зова: Аsербайджанска. ССР, Арм.нская ССР, rруsинекая ССР.
Молдавска. ССР, Таджикская ССР, Туркменская ССР, Узбекская ССР, Даrестанская
ЛССР, Кабардино-Бапкарская АССР, Капмыцкая АССР, Се.еро-Осетинская АССР, Чече-
но-Ивrуwская АССР, Краснодарский и Ставропольсквй края, А.лма-Атинская, Астрахан-
ская, Волrоrрадская, ВОРОWRловrрадская, rурьевская, Джамбулская, Днепропетровская,
Донецкая, Запорожская, КрымскаJl, Кзып-Ордивская, Кировоrрадская, Николаевска.,
Одесская, Ростовская, Херсовская области;
11 зона: Кирrизска" ССР, Актюбинская, Белrородска., Воронежская, ВинницкаJl,
Житомирская, Закарпатская, Ивано-Франковская, Караrавдииска., Кневска., Липецкая,
Полтавская, Ровенекая, Саратовская, Сумская, Тамбовская, Тервопольская, TypraAcKaJl,
Урапьска., Харьковская, Хмепьвнцкая, Черннrовская, Черкасская области;
· 111 зона: octaпbHьae респуБЛИI(R, края н области.
40. ТреБО8ания к ка.еству с...оса, приrОТО&JIенноrо иа раа.JIичноrо сырья
1 класс
1I кпасс
запах
I11 класс
Показатепн
приятвый фруктовый,
квашеных овощей
допускаеТСJJ слабый
запах меда, свеже-
нспеченноrо ржаво-
ro хлеба; уксусной
кислоты
Сухое вещество, %. не менее,
в силосе:
нз ПОДСOJlнечника, топи- 18 15 12
намбура 25 20 15
из однолетних свежеско-
шенных трав зо 30 30
нз подвяленных трав
Сырой протеин в сухом веще-
стве, %, не менее, в силосе: 12
из бобовых трав 14 10
из бобаво-злаковых трав и 12 10 8
друrих смесей с бобовыми
из злаковых трав, copro, 10 8 8
подсолнечника, друrих рас-
тений
Kar.OТRИa в сухом веществе, 60 40 30
IIr кr. не менее
136
, t1 ,,",.'
ПокаэатеRИ
I uacd
11 icJIасе
запах
111 lUIacc
при_тный фруктовый,
квашеных овощей
Сырая зола в сухом веществе,
%, ие более, в силосе:
из подсолнечника, топи-
иамбура
из прочих растений
Концентрация водородных ио-
нов, рН
Молочная кислота в общем
количестве, %, не менее
Масляная кислота в силосе, %,
не более
13
11
3,9----4,3
15
13
3,9-----4,3
допускаете. слабый
запах меда, свеже..
нспеченноrо Р1Каиоrо ,
хлеба, уксусной /
квслоты " .
17
15
3,8----4,5
20
0,3
При м е ч а н и е. В силосе из подвяленных трав рН Не опредеJlRЮТ.
50
40
41. Треlовани. к СИ.lосу, приrотовленному с химическими консервантамв
О, I
0,2
Пока за теJl в
I класс
II класс
запах
11I класс
18
18
20
15
13
15
15
18
13
11
при_тный фруктовый,
квашеных овощей
допускаете_ слабыl
запах меда, С&е1Ке-
испеченноrо ржаноrо
хлеб., уксусной кис-
лоты
Сухое вещество, о/о, в силосе:
из подсолиечиика, топи-
намбура
из кукурузы
из м ноrолетних и одно-
летних трав и их смесей
из бобовых трав
из бобОВО"ЗJlаковых трав
и смеси,друrих растений с
бобовыми
из злаковых трав, copro,
подсолнечника и др.
Каротин в сухом I веществе,
Mr /Kr, ие менее, в силосе:
из мноrолетних трав
из кукурузы и прочих рас-
тений
Сырая зола в сухом веЩестве,
" в силосе:
из подсолнечиика н топи-
иамбура
11
9
80
70
70
60
13
15
12
12
15
11
9
9
50
40
17 ·
137
\1 класс
11 класс
запах
Показатели
'\
приятный фруктовый,
квашеных овощей
из прочих растений
Концентрация водородных ио-
н6в, plI
Молочная кислота в общем
количестве кислот, 0/0, не, ме-
нее
Масляная кислота в силосе,
о/о, не более
При м е ч а 11 и я: 1. В силосе, приrотовленном с применением пиросульфита нат-
рия, рН не определяют.
2. В силосе, законсервироаанном пропионовой кислотой, или ее смесями с друrими
КИСJ10тами, массовую долю масляной кислоты не определяют.
З. ДЛЯ всех классов допускается специфический запах консерванта.
11
3,8 4,3
55
13
3'8........4'3
50
0,1
О, t
nроIJОАЖ8нuе
111 пасс
допускается слабый
запах меда, свеж е-
испеченноrо р>каноrо
хлеба, уксусной кис-
поты
15
З.7 4,5
40
0,2
к неклассному относят силос буроrо и темно-коричневоrо
цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченноrо ржаноrо
хлеба, соответствующий по остальным показателям требовани-
ям стандарта.
Мука травяная искусственной сушки. Ее оценивают по со-
держанищ, влаrи, протеина и каротина. Качество травяной муки
определяют по следующей шкале (табл. 42).
Карто,феJ1Ь. Оценка качества картофеля, скармливаемоrо как
в сыроМ. так и вареном виде, может быть упрощенной и услож-
ненной. L{ля проведения УПРОLЦенной (орrанолептической) оцен-
42. Показате.JIИ качества травяной муки искусственной сушки
(rOCT 18691......73)
Ot!l'aTOK ча- I С одер >к а Н1Iе
...
стиц на си- i .. . .
те, %, с от- ",,= CU 41 с)
y ::s ЬС) .41
версткями :.CU
Класс Внешний вид, запах О:' ..С) =-= Примечание
дна метром, a :d:c '"
мм C"" == .. O: 4)
..."" D"C)
t;1I> "" 0:ld O II> ...=
I Co""i:: cu со ..: С)
:8"" :111111>
3 2 :f::I =:. u::s::'
1 Однородная, без
11 посторонних вклю-
111 чений, плесени,
IV со специфическим,
V свойственным му-
ке, запахом, без
затхлоrо и поста..
pOHHero
30 12
30 8........12
30 в.--...12
30 8 12
30 8 12
230 20
180 16
150 15
120 14
80 12
10
10
10
10
10
138
22 Влажность
24 rранулирован-
27 ной муки 8
30 130/0, диаметр
35 rранул 10
14 мм, длина
15----25 мм
КИ ИЗ партии картофеля, преднаэначенноrо для фуражных це-
лей, отбирают 100 клубней. При необходимости клубни очища-
ют от кожуры и осматривают очищенную поверхность. Каждое
заболевание или повреждение .учитывают отдельно. Если в од-
ном и том же клубне обнаруживаIОТ разные болезни, то учиты-
вают лишь одну из них, наиболее выраженную. Степень повре-
ждения ,картофеля болезнями выражают в процентах.
В зависимости от степени повреждения и вида поражения
клубней определяют их приrодность к скармливанию. Клубни,
пораженные бактериозами (кольцевая и ямчатая rниль, черная
ножка) и rрибами (сухая rниль, ризоктония, парша) в началь-
ной стадии болезни, MorYT быть использованы. в сыром виде не
более 500/0 дачи нормальных клубней. Если указанные болезни
картофеля развивались и осложнены rнилостной микрофлорой
с поражением до 1/3 партии клубней, то ero можно скармли-
вать только в проваренном виде с обязательным удалением
воды, в которой их варили. Картофель, пораженный мокрой
rнилью на 1/3, можно скармливать только в хорошо проварен-
ном виде. Если клубни поражены больше 1/3, то их использова-
ние оrраничено, а при пораженности на 2/3 скармливать нельзя.
Картофельные клубни, пораженные стеблевой нематодой и
u
поврежденные проволочником, совкои, хрущом И rрызунами,
MorYT быть использованы только в вареном виде. При пораже-
u u
нии железистои пятнистостью, чернои rнилью, от удушья и по-
вреждения морозом с потемнением мякости, но без признаков
rнили картофель можно скармливать в сыром виде в количе-
стве не более 1/3 нормальной дачи корнеклубнеплодов.
При усложненной оценке качества картофеля предусматри-
вается определение содержания крахмала, соланина. Качество
взреноrо картофе.пя оценивают по следующим признакам:
На изломе мучнистый, без окраски
На изломе восковой, водянистый, темной окраски
с резким запахом
На изломе очень водянистый, с темной окраской,
резкоrо запаха и вкуса, а также вареный из ча-
стично заrНИ8ШИХ клубней
Отличное
Среднее
Плохое
Сахарная и кормовая СВекла. Качество этих кормов оцени-
вают прежде Bcero по содержанию lJитратов, определение кото-
рых проводят по следующей методике. Пробу в 10.........15 r свек-
ловичной мякоти из разных мест корнеплода помещают в кол-
бу, наливают 50 Мл дистиллированной воды, кипятят 15 мин и
фильтруют через однослойный бумажный фильтр. Фильтрат
собирают и выпаривают в фарфоровой чашке. К желтоватому
осадку на дне чашки добавляют несколько кристаллов дифе..
ни.памина и смачивают их серной кислотой. В присутствии зна..
139
чительilых кОЛичеств итрцтов появляется с"нее окраши .нне
осадка BOKpyr кристалла, при MaJIOM содержании нитритов
розовое.
Барда, OM, мезrа. Их оценивают прежде Bcero по содержа-
нию свободных кислот, повышенное количество которых может
вызвать нарушение пищеварения с поtJl("УЮЩИМ сдвиrом об
менных процессов в нежелательную сторону. Для определения
количества свободных кислот берут навеску 100 r хорошо из-
мельченноrо и перемеUIанноrо корма и помещают в мерную кол-
бу, наливают 300..........400 мл дистиллированной воды и тщательно
перемешивают, доливают жидкость до метки, взбалтывают и
оставляют на 4 5 ч.
Жидкость фильтруют через бумажный фильтр, 100 мл фильт-
р.ата с добавлением индикатора (фенолфталеин) титруют 0,1 Н.
раствором едкоrо кали. Общее количество кислот перечисляют
на преобладающую по количеству уксусную или молочную кис
JIOTY. 1 мл 0,1 н. раствора едкоrо кали нейтрализует 0,006 r
уксусной или 0,009 r молочной кислоты.
Зерно. Качество фуражноrо зерна оценивают прежде Bcero
орrанолептически (однородность, цвет, запах, вкус и т. д.) С
использованием системы баллов:
Качество
Сумма баллов
ЗО 26
25 20
19 15
14 11
10 и ниже
Отличное
Хорошее
Среднее
. Плохое
Подозрительное, требующее специальной
обработки
Неrодное в корм
Имеющее хотя бы
по одному при..
знаку балл О
Схема оценки зоотехнuчеСКО20 качества зерна
Балл
Зрелость:
хорошо вызревшее 2
иедозрелое 1
Полнота:
полное, высоконатуральное, щуплое 3
низконатуральное 1
Целость:
целое 2
с содержанием битых зерен свыше 1
10%
деформированное с разжиженным зн- О
доспермом
Цвет и блеск:
НОрМ8ЛЬRоrо цвета и блеска 5
140
матовое, cnerK8 потемневшее у от дель-
ных зерен
матовое и потемневшее у большинства
зерен ,
матовое, потемневшее, с более темными
пятнами и кончиками
сильно потемневшее
черное
Запах:
нормальный
слеrка затхлый
слеrка затхлый, солодовый
сильно затхлый
Кис..'10ТНОСТЬ:
нормальная
понижеиная
выше предельной
Вкус:
нормальный, свежий
вялый
слеrка кисловатый
солодовый
кислосолодовый
Сор ность:
состоит только из фуражноrо зерна
сорные семена присутствуют в количе-
ствах, допустимых стандартом
сорные и ядовитые семена присутству-
ЮТ в количествах выше стандартных,
но они MorYT быть отделеиы
примесь ядовитых семян, не отделимых
от фуража
I(ачество зерна после хранения:
сухое, хорошо сохранившееся
влажное, сырое и проросшее
слеrка пораженное вредителями и ca
мосоrревающееся
сильно пораженное вредителями и са.
мосоrрсвающееся
зимовавшее в поле на корню
а_
4
3
2
1
О
4
3
1
1
2
1
О
5
4
3
2
1
3
2
1
о
4
3
2
1
О
Мучнистые корма. Эти корма оценивают по цвету, эапаХУt
u
кислотности, содержанию вредных примесеи и зараженности
амбарными вредителями (табл. 43). Мучнистый корм, имеющий
u u u
сильныи запах rнили или плесени, КИСJIЫИ или rорькии BKYC t
u u u
сильно пораженныи rоловнеи, спорыньеи или семенами :КУКОЛЯ t
к скармливанию не допускается.
Жмыхи и шроты. Стандартные требования к жмыхам от..
дельных видов приведены в табл. 44. Как и друrие корма, их
оценивают по внешнему виду, плотности плиток, однородности
по культуре семян масличных, содержанию примесей (металл,
стек.ло и др.), вкусу, запаху, химическому составу.
141
I
43. О,rаRОJlеnти.-.еекие приsв... АodрокаllееТlениоеТI .,чнистых КО'М08
Признак
I10каэатепи качества
Цвет
Запах
Кислотность
Вкус
Вредные примеси
Наличие метал-
лических примесей
Зараженность
амбарными Bpe
дителямв
ДЛil мучной пыли ---- серый или белый различных от-
тенков. Чем темнее мельни ная пыль, тем ниже ее кор-
мовое достоинство. Черная пыль в корм неприrодна.
Для отрубей ---- красно-желтый с сероватым оттенком
(отруби пшеничные), серый с коричневым или зелеНQ-
ватым оттенком (отруби ржаные)
Не затхлый, не плесневелый без посторонних примесей.
Наличие кислоrо, затхлоrо или плесиевелоrо запаха
показатель порчи или получения мучиистых КОРМ08 из
испорченноrо зерна. Медовый запах признак зара..
женности клещами, селедочный и полынный признак
зараженности спорами rоловни и семеиами полыни
Не более 45 от
Пресный. Кислый, rорький вкус покаэатель порчи
Не более 0,05%, в том числе в отдельности или вместе
rоловня и спорынья 0,05 О/о, а rорчак и вязель 0,04 О/о,
семена rорнотропа 0,10/0
в пределах кольца по прибору Новуса (не более
0,8 % ) металлопримеси с острыми концами и краями
не допускаются; металлических частиц размером до
2 мм на I Kr допускается не более 5 Mr (отруби), в том
числе размером 0,5 2 мм не более 1,5 Mr
Зараженность мучнистых кормов клещами не допуска-
ется
Для некоторых сортов жмыхов и шротов существуют специ-
альные пробы. Качество льняноrо жмыха определяют путем
анализа на ослизнение. В стакан берут ложку размолотоrо
жмыха, обливают ero rорячей водой (десять ложек), хорошо
перемеШИВ8ЮТ и дают настояться. Хороший жмых образует
нежную студенистую массу. При оценке качества хлопковоrо
жмыха определяют содержание свободноrо rоссипола. При оцен-
ке рапсовоrо и cypenKOBorp жмыхов берут пробу на содержание
в 'Них острых летучих веществ (rорчичные масла). Для этоrо
небольшое количество жмыха (измельченноrо) заливают rоря-
чей водой в стакане (температура 70 75°G) дО отстаивания
жидкой кашицы. Стакан закрываю'( и ставят на 20 30 мин.
Если через 20 мин обнаруживается 'сильный rорчичный запах,
то жмых «подозрителен». Ero нужно скармливать в сухом виде
и с большой осторожностью.
На основании перечисленных показателей, а также opraHO-
v
лептическои оценки делают заключение о приrодности жмыха
(шрота) к скармливанию. Неприrодны к скармливанию жмыхи
и шроты заrнивающие, сильно пораженные плесенью, с rорьким
142
:1
«s
Е-
е
а.
а
:с
:1
«s
:1
:1
:Е
а:
::с
:с
«s
.
е
'о
8.
...
=
...
о.
«s
11(
а:
«s
Q
ф
=
.
D"
CI)
::s
=
со
t::
.
f-t
IU
=
::r
,
,
b"
ф 3,0It1llC
.о CU ItCQ)
,Q:IJ = o
C) t\:f!=J:;
Q =.= J:; ас
it-
U U u
o:ot
==е> .=
. 0=
a,CU
D' ...
.
t\:f
>< се
:11
iE
:t
Q
.
..
..
I
(1) =
1:11=0
g;:I
c.. =
o (I)
:.==1:
'=0
0=
:::
с..:!
:.==
()=(f)
o:la.
t:f2!
=
o :!
""а.с.
o (I)
c.... 'f
(1).....0
()<:>=
...L..::I!
0 04.>
..
с::>
It)
..
<о
. .
>ос:
2!
)!
. ,
.=
2!
О
()
:=
>ос:
«s
со.
CQ
с::>
...
ф
,
=
(1)
а
с..
\О
О
tZ:I
,
=
(1)
са
О
=
:.=o::s:
:2S2!
\Оса
00
L..
(f)
= .=
-= 2!0
:2S==
= :r=
::E =':=
a=
i >< .=
02l<:>:!.a
=I::=
.,р.
tq,
LC)
.....
I
=
L..
(f)
t:
:2s
::r
==
Е-
()
::r
.
'1
93
:Е
(1)
()
t
I
=-
с..
I
Оао
=....
I
...
....
==
t""
.(f)
::r
, =:
О
t =
5 )!
.= 2!
2! &;
Е- )!
= о 00
"'" =:.=
..... О (1)=
О 1;; ... (I)
а:{ (f)t:
.= О
О 02!' ():!
S &;a. 2!
с.. са 8 Е- .:=...
82 6 E =
C)cu=()o-=:o
==:::lЕ-а. с.
О cu QJ o
=('t') \O
са
О
=
1:
О
><
2!
=
:r
==
t;
(f)
«s
с.
.=
2!
с..
U
11) It)
.. ..
.... ....
55
I
t-- t--
Ef
...
:2s
g
CL) t
:zs
са :r=
:.=
= tr'
&1 :] O
c..=r-a.
oo
=:: t.Q О
,
:r
=
а.
О
,
О
cu
5
11) Lt':)
.... ....
11)
t-- ..
C'l)Ct:)
Фооао
.= .=
2!:!
=.=
at::2!
=
«s 8
Co.VCJ
.. ..
I
....
Lt':)
..
00
ct:)
....
00
...
со.
О
CJ
cu
2!
=
(f)
«s
с..
o::s:"
2!
=
О
:.=
&::
е
><
. .
Е-
О
с..
3
1,
а
Q)
:1
==
со.
=
><
:S:
Q)......
:rc::>
== ...
-=:с::>
f:;cuQ)
Q):E
t ao
\O
Q)
:Е
О
E--t
......
t--
11)
t--
..
....
........
...
с..
О
()
.....
.=
2!
о
:.=
=
О
><
Itt Itt
t
О
:!
Q)
=
()
о
""
O
g O
(I)
==
О :r
L.. E-:S:
О Е-с..
(-r o
>ос:
f
t с..о
са 0.= со.
va2!
а.а.
... Q) ...
o\Ouo
I.f.)
..
с::>
11)
..
....со
11)
Lf.)
I.f.)
..
....
11)
..
.... ....
.:=
2!
cu
О
CJ
.=
о
са
i
со.
-=
2!.:s:
g:2!
=,
=(f)
8
t:f:.=
o
=:.=
.
ёfi
....
....
l
Q)
J
=
t!
i
!Е
!
"
са
1)
t
..
а
tI
:1
..
.
..
:;
са
u
1st
111
..
.
.
8
111
Q
С
143
вкусом (результат плесневения и разложения жира под деЙ-
ствием бактерий).
Корма животноrо происхождения (мяс-ная, мясокостная, рыб-
ная мука, молоко, обезжиренное молоко, пахтанье, сыворотка).
Кормовая мука отпускается заводом в таре (бумажная, кар-
тонная и т. д.) С указанием вида, сорта, массы, даты выработ-
ки, номера партии и rOCTa. Для определения качества муки
животноrо происхождения осматривают партию мешков, обра-
щая внимание на ее однородность, маркировку. После этоrо
берут пробы от 10% мест и из них составляют образцы для ла-
бораторных исследований. При хозяйственной оценке корма об-
ращают внимание на цвет, запах, тонкость размола, содержание
примесей.
IlseT муки зависит от способа ее приrотовления и от содер-
жания костей: мясокостная мука имеет серовато-бурый цвет,
мяСная....... желтовато-серый или коричневый, рыбная от жел-
tobato-сероrо до коричневоrо, кровяная коричневый. Испор-
ченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины. Мука не долж-
на иметь затхлоrо, rнилостноrо' или друrоrо п стороннеrо за-
паха. В сомнительных случаях следует небольшое количество
муки залить в стакане rорячей водой (до rYCToTbl кашицы) и
оставить на 30 мин. Недоброкачественная мука приобретает
резкий rнилостный запах. Влажность можно определить opra-
нолептически: сухая, хорошая мука после сжатия в руке леrко
рассыпается. Тонкость помола определяют просеиванием 150 r
муки через сито с диаметром отверстий 3 мм. Остаток на сите
взвешивают и определяют ero содержание в процентах. После
. T8Koro просеивания на сите должно оставаться не более 5 О/о
навески. Металлическая примесь с размером частиц не более
2 мм и без острых краев допускается 200 r на 1 т' (для 1 сорта
не более 150 r), в том числе частиц размером 1,5 2 MM He
более 20 r.
В кровяной и мясокостной муке 11 и 111 сортов, предназна-
ченной для птицы, допускается на 1 т до 500 r металлической
u
примеси в виде леrко растирающеися между пальцами окалины.
Свежесть молока определяют по титруемой кислотности, ко-
торую обозначают в rрадусах Тернера (ТО) и выражают коли-
чеством миллилитров 0,1 н. щелочи, пошедшей на нейтрализа-
цию кислот в 100 мл молока.
контролыlеe ВОПРОСЫ и задания. 1. Характерные физические и химические
признаки, позволяющие отнести тот или иной продукт к кормовым средствам.
2. Диетические свойства кормов и факторы, их определяющие. З. Классифика-
ция кормов (сущность, принципы И практическое значение). 4. Физические, хи-
мические и диетические признаки, характерные для объемистых кормов, в том
числе влажных и rрубых. Назовите основных представителей этих rрупп кор-
МОВ н приведите конкретные примеры о наличии в них перечисленных првана
КОВ. 5. Основные кормовые культуры, используемые на зеленый корм. Xapal("
1«
тёристика, пиtаtелЬнай ценность, срок", очерёд"ос1Ь t nРОДОЛ1Кительвостьи осо-
бенности использования в кормлении сельскохозяйственных животных.
6. ПоБОiJная продукция растениеводства t используемая на кормовые цели.
7. Биолоrический и зоотехнический методы определения продуктивн<WrИ есте-
ственных кормовых уrодий. 8. Методы консервирования зеленых, кормов, клас
сификация, сущность механизма консервирования и эффективность использо-
вания. 9. Факторы, определяющие качество rOToBoro силоса. Интенсивность
брожения и продолжительность созревания (достижение необходимоrо рН)
силоса в зависимости от влажности сырья, степени измельчения н уплотнения
сырья. По каким характерным признакам можно определить силосуеМОСТI't
сырья? Дайте характеристику осиовным силосным культурам. 10. Сырье и сущ-
ность консервирования при заrотовке сенажа. Технолоrические факторы, опре-
деляющие уровень потерь при ero заrотовке. Что такое биохимические и меха-
нические потери, на какой стадии заrотовки сенажа они происходят? С чем
связан Harpea провяленной массы при ее закладке в хранилище и к каким
последствиям он может привести? 11. Химические консерванты, механизм их
действия и эффективность использования. Почему эффективность действия пи-
росульфита и бисульфита натрия как консервантов на сырье с высоким содер-
жанием сахара снижается? 12. Корнеклубнеплоды: представители, технолоrия
хранения и подrотовки к скармливанию. Блаrодаря каким физическим и хими-
ческим особенностям кормовые корнеклубнеплоды обладают высокими диети-
ческими свойствами и продуктивным действием? 13. Перечислите побочные
продукты перерабатывающей промышленности, используемые в кормлении
сельскохозяйственных животных. Дайте краткую их характеристику с указа-
нием к какой rруппе кормов (по существующей классификации) они относятся.
14. Краткая характеристика технолоrии хранения и подrотовки жома к скарм-
ливанию. 15. rрубые корма: классификация, представители данной rруппы,
существующие методы подrотовки rрубых кормов к скармливанию и их харак-
теристика. 16. Концентрированные корма: общая характеристика, представите-
ли данной rруппы, технолоrия хранения и подrотовки к скармливанию (физи-
ческие, химические и биолоrические методы подrотовки), сущность и эффек-
тивность отдельных методов подrотовки. Что произойдет с зерном влажностью
25 и 50 о/о, если оно заложено в rерметическое хранилище? 17. Искусственно
обезвоженные Iкорма: сырье, технолоrия приrотовления и ее эффективиость.
Почему при приrотовлении травяной муки сырье высушивается до влажности
]O 12%, а при производстве резки до 17 180/0? Почему в кормлении жвач-
ных использование травяной резки более эффективно, чем травяной муки?
18. КорМа животноrо происхождения: представители данной rруппы, отличие
от растительных кормов, место в кормовом балансе. 19. Синтетические кормо-
вые средства: классификация, представители данной rруппы, место в кормо-
вом балансе и эффективность использования. 20. Комбикорма: классификация,
основные требования к составу и качеству, эффективность использования.
21. Кормосмеси: классификация, состав, рецептура и технолоrия приrотовле-
ния. 22. Кормовая база: показатели, характеризующие уровень и особенности
развития кормопроизводства. Источники поступлення кормов в хозяйстве.
Уровень и полноценность кормления животных, какие показатели их характе-
ризуют? 23. Пути решения проблемы энерrетической и белковой обеспеченности
животноводства.
Последние два вопроса MorYT служить темой для самостоятельной работы
студентов и выполнения рефератов или написания докладов.
10 r. А. BOr,l8MOa
ЧАСТЬ 111. НОРМИРОВАННОЕ КОРМ'nЕННЕ
животных
rЛАВА 4.
ПОТРЕ6НОСТЬ ЖИВОТНЫХ В ЭНЕРrии,
пит А ТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
И МЕТОДЫ ЕЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Потребность (<<истинная:. потребность)....... ЭТо количество веще-
ства или энерrии, необходимое здоровым животным в оптималь-
ных условиях содержания и сбалансированноrо кормления для
поддерясания жизни, получения установленноrо уровня продук-
тивности и проявления воспроизводительной функции.
Современная наука о кормлении дает объективное представ-
ление о потребности животных в энерrии и отдельных пита-
тельных веществах (с учетом эффективности их использования)
по основным элементам затрат орrанизма, в частности на под-
держание ЖИ,зни, развитие репродуктивных opraHoB в период
беременности, поддерясание воспроизводительной функции у
самцов, образование продукции (мясо, молоко, шерсть, яйцо
И Т. д.). Такой методический подход к определению потребности
животных получил название факториальноrо (определение по-
требности по отдельныМ условно выделенным процессам).
Использование факториальноrо м( Тода в сочетании с резуль-
татами экспериментальных исследований по изучению особен-
ностей обмена и эффективности использования питательных ве-
tЦecTB и знерrии на ero ОСУIЦествление позволяет точно проrно-
u
зировать продуктивность животных в зависимости от условии
кормления и физиолоrическоrо состояния.
nOTPEIHOCT" 8 ЭНЕРrии
Потребность ЖИВОТНЫХ на поддержание жизни. При поддержи-
вающем уровне кормления, коrда баланс энерrии и питатель-
ных веществ в орrанизме равен нулю, энерrия, используемая
для поддержания жизненных функций, в конечном счете осво-
бождается в виде теплопродукции. А это значит, что для опре-
деления величины обмена и энерrии, необходимой для ero осу-
ществления, достаточно уловить отдаваемое животным количе-
ство Тепла и измерить ero.
Величина теплопродукции может быть определена в экспе-
риментальных условиях как путем прямоrо калориметрирова-
146
нии (в специальных респираторных камерах), так и на основе
изучения характера и интенсивности окислительных процессов,
проходящих в орrанизме животноrо. Известно, что распад лю-
боrо питательноrо BeLЦecTBa в орrанизме, в результате KOToporo
освобождается физиолоrически полезная энер ия, представляет
собой в рамках межуточноrо обмена био имически четко дe
терминированный путь. Для полноrо окисления питательноrо
вещества требуется в зависимости от насыщенности ero моле-
ул кислородом дополНительное количество кислорода из вды-
xaeMoro воздуха. Об окислении уrлеродноrо скелета можно су-
дить в дальнейшем по количеству образовавшихся молекул С0 2 ,
которые выделяются с выдыхаемым воздухом.
Если с этой точки зрения рассмотреть процесс окисления
rлюкозы, то исходя из уравнения реакции окисления
CSH120S+602 .-.....+- 6СО 2 +6Н 2 О+2,822 МДж
получим, ЧТО при окислении 1 моль rлюкозы из вдыхаемоrо
воздуха потребляется 6 моль 02, а выдыхаемым воздухом выде-
ляется 6 моль СО 2 . Поскольку молярный объем этих rазов при-
мерно одинаков (02==22,39 л, СО 2 ==22,26 л), то объемы кисло-
рода идиоксида уrлерода можно связать отношением С0 2 /О2,
к'оторое выражает респираторный коэффициент (RQ).
При преимущественном окислении rлюкозы или смеси уrле-
водов респираторный коэффициент близок к 1, а при окислен'ии
u
этих веществ на каждыи литр поrлощенноrо кислорода высво-
бождается соответственно 20,98 кДж. и 21,13 кДж энерrии.
Аналоrично раС'СЧlитывают респираторный коэффицие'нт !для
жира. Поскольку молекула жира по сравнению с молекулой rлю-
'козы lНaMHO o беДlнее кислородом, то дЛЯ ero оки,сления с вды-
хаемым воздухом должно поступить значительно больше кисло-
рода. Поэтому рес'пиратор'ный КОЭФФ,ИI.ljиент с'Нижается до 0,7,
а знерrия сrорания 1 моль жира (трипаЛЬМИТ1ина) составляет
32030 кДж, ил.и на 1 л поrлощенноrо \Кислорода освобождается
18,76 кДж.
При «сrораIНИИ:' белковых веществ средняя величина RQ рав-
на 0,83, а если учест'ь, что энерrетическое использоваНlие белка
для образоваlНИЯ А ТФ с'оставляет Bcero лишь 28 300/0 (на 1/3
Нlиже Ino сравне'нию с уrлеводами и жирами), то можно сделать
вывод о низкой эффективности инерациональности использова-
· При сrорании 1 моль ТJlЮКО3Ы поrлоЩается 134,4 л кислорода и ВЫС8().
бождается 2822,04 кДж энерrии, отсюда количество энерrии, высвобождающее-
ся в расчете на 1 л кислорода, будет
2822,04 кДж == 20 98 К Д ж.
134,4 '
10.
\47
"ИЯ белков для поддеР>«8'S1ИЯ э1tерrетическоrо баланса в' opra.
имзме.
При па.раллельно протекающем распаде уrлеводов и жира в
орrанизме животных MorYT быть ис,пользованы следующие кало-
ричесюие эквиваленты на 1 л J}{И1слорода при те'мпературе О ос,
атмосферlНОМ давлении 760 мм рт. СТ., кДж:
Респираторный коэффи-
циент
1,0
0,9
0,8
0,7
Капорический эквивапевт
20,98
20,52
20, 1 О
19,68
Расщепление белков вычисляют на основан и параллельно
определяемоrо балаН1са азота. Из баланса белков вычитают рас-
ХОД кислорода я Выделен'ное оличество диоксида уrлерода.
Таким образом, из соотношения выдыхае'моrо СО 2 и вдыхае-
Moro 02 можно определить респираторный коэффициент, а из
абсолютноrо потребления 02 /и калорическоrо эквивалента для
1 л 02....... рассчитать теплопродУ'КЦИЮ и соответствен'но потреб-
«ость в энерrии .на поддержание жизни.
I ПОД потре ностью на по держание подразумевается энерrия,
необходи'мая для }Л'оддерживающеro обмена, то есть OCHoBHoro
обмена плюс надбавка на активность Жlивотноrо. Последняя
вводи1'СЯ в связи С тем, что у ЖИВОТНOIrо практичесК!и невозмож-
НО измерить величину только OCHoBHoro обмена.
Первоначально предполаrалось, что выделяющееся наружу
количество тепла B'cerlдa пропорционально поверх'Ности тела, од-
lIако в п'оследующем было уста'новлено, что поддерживающий
обмен протекает п'ропорционально не поверхности, а об'ме'нной
массе тела животноrо (табл. 45).
В табл. 45 приведены значения поддерживающеrо обме,на на
1 м 2 поверmосm тела, на 1 Kr массы тела, а также на 1 'Kr мас-
сы тела w о ,7Б. 11з приведeJННЫХ данных видно, что основной об-
мен в ра,счете lНa 1 Kr массы тела у мелких животных знач,итель-
45. Величина оеИО8иоrо обмена
Ьнд жйвот.
иых
Масса "еЛ t
Kr
ОСНОВНОЙ обмен, кДж/сутки
на орrаниэм \ на 1 Kr мас. на 1 м2 по- I на 1 Kr мас-
В цепом сы n-еR8 верхности сы WO,,15
тела
t<оройа 500 3 1 277 62,4 6406 396
Свинья 72 5619 77,9 3852 291
Овца 50 4438 88,8 3726 302
Птица 3,5 783 223,6 .. 371
Крыса 0,29 117,6 405,7 3517 341
148
но ВЫше. При отнесении OClНOBHoro обмена к nоверхност-и /-.с-ел
мы получаем для всех животных маlССОЙ до 70 Kr сравнимые
величины: для СВИ'ньи этот показатель равен 3852 кДж, для
овцы 3726 кДж, для коровы живой Массой 500 Kr 6406 кДж.
Еще более отклоняющиеся значеНIИЯ получены для слонов (мае.
са тела ----- 3500 rKr, поверХ/ность тела 21 м 2 , OCHOBHvd обмен........,.
21 061 кДж/м 2 ). Значительные отклонеНIИЯ в показателях основ-
Horo обмена для отщельных живот'Ных связаны прежде Bcero
с ,особенностями промежуточ'ноrо обмена, которые обусловлены
u u u u
относительнои Iмышечнои массои, активностью желез внутреннеи
секреции и друrими факторами.
Относительной стабильностью отличается величиНа ОСНОвНО-
ro обмена, отнесенная к единице обменной массы WO,75. ОНа не-
завиС/имо от живой массы ЖИВОТiно,rо и особенностей ero межу-
точноrо обмена находится в пределах 291 кДж/кr WO,75 для
сви'ньи И 396 кДж для коровы.
На основании этих lIоказателей ра'ссчитывают потребlНОСТЬ
u
сельскохозяиственных животных в энерrии на tподдержа!ние жиз..
НIИ. Например, по существующим рекомендациям при расчете
потребности в энерrии на ПОДдерЖа ние жизни у КР Пlноrо pora-
Toro скота используют величину OCHoBHoro обмена с учетом за..
трат на активность в расчете на 1 Kr обменной массы (wo,75),
которая равна 0,396 МДж (с'м. табл. 45).
Эффективность ис\пользования обменноЙ энерrиИ (Кп) для
поддержания жизни принята как постоянная величина, равная
0,72. Отсюда потребность в обменной энерrии На поддержание
жизни рас'считывают следующим образом:
ОЭП == 0,396 МДж/кr. W O ,75
0,72
rде 0,396 Мдж/Кr О ,15........ значение энерrетических затрат при основном обмене
плюс 10% на активность; WO,75 обменная >Кивая Масса (табл. 46); 0'72........
постоянная величина, характеризующая эффективность использования обмен..
ной энерrии на основной обмен.
Потребность в обменной энерrии На поддержание жиз!Ни МО.
жет быть рассчитана и по более простой формуле
ОЭП ==8,3+0,091 Мт,
r де оэп........ потребность в обменной энерrии, МДж; Мт масса тела ЖИВОfНо..
ro, Kr.
(
Из приведенных формул суточная потреб/ность в об'меННоfr
энерr/ИИ на поддержание жизни для коров находи'f1СЯ в пределах
40,1 72,0 МДж при массе тела 350 700 Kr, или 0,11........0'10 МДж
На 1 Kf массы тела.
Особенности Iи 'методические сложности имеет определение
потребности в энерrии на под,держание в тех случаях, коrда
149
4(1. nef)e8oA фапич'еско' ЖИlбd liасёы 8 оtfмеииYfd
'\
Масса ЖИВОТНОfО, wo ,1$ Масса ЖRВОТRоrо.
Kr Kf
'"
20 9,40 200
80 12,81 300
40 15,91 .00
50 18,80 500
70 24,20 600
00 29,22 650
100 3 1 f 63. 700
F8 16
53 t 18
72,09
89,44
105,70
121,20
128,70
136, 10
прак.тически нет возможности чеТIКО раЗ1rраНИЧИТЬ поддерж\И-
вающий и продуктивный уровень кормления. Например, при рас-
чете потребности на поддержание для раСТУЩIИХ животных. Эта
С'nОЖIНОСТЬ связана с тем, что у молодняка при поддерживаю-
щем уровне кормления продолжается частичный рост IИ фОрМl1-
роваиие новых тканей. Исходя из этоrо потребность в ЭНерrии
на поддержание для молодняка KpYnHoro poraToro скота опре-
деляют как минимальную при rолодном обмене на восполнение
потерь, связанных с окислением составных веществ тканей. Рас-
считывают е'е по сле!Дующему ураВlнению:
rO==5 f 67 +0,061 ЖМ, ,
rде ro...... потребность в энерrии при rолодном обмене, МДж/сутки; жМ.......
живая масса, Kr.
ПрИНЯiО к rОЛОДНQМУ обмену добавлять 10 % на аКiИВНОСТЬ.
Эффект,ивность использоваНIИЯ обменной энерrии на поддержа-
ние зависит от концентрации обме,н'НОЙ энерrии в сухом вещест-
Ве рациона. Чем вы'ше концентрация э,нерrии, тем более высокая
ее эффективность использования как на .поддержание, так и На
ПРОДУIКЦИЮ (табл. 47).
В СВЯЗlи С этим с повышеНием концентрации обменной 9нер-
rии в сухом вещеСiве снижает,ся суточная потреБНОСiЬ живот-
Horo в обмеНIНОЙ энерrиИ, поступающей с кормом, на ПО.ддержа-
liие жизненных функций и На образоваlние продукщии.
По системе ARC (1980) эффективность использования об-
менной энерrии На поддержание (Rm) определяют по урав-
нению
.
.,
Rm == O,35g + 0.503.
rде g...... доступность обменной энерrии, выражаемой отношением обменной
энерrии к валовой энерrии рациона.
Выражение этоrо отношения а процентах называют обменностью валовой
энерrии и обозначают символом Q (СМ. табл. 47).
Доступ,ность обменной э.нерI'ИИ (g) или обменность валовой
ЭНерrии (Q) определяют делением показателя обменной энерrии
150
47. ЭффеКТИJНоеть НСПО .30',а"и..о ме".оА ,а epflllI" J \
У ..ачнwх А". ПОJUtер_анliя (/('!')",,,рироста (1(/)
и АЛЯ ..акт цин (Kl)
, ,
) l' J )
, ,
ОбмеНRОСТЬ ваJlО- Эффективность RСПОJlЬЗ0вания обмек"
Обменная энерrия ВОЙ энерrни ной энерrии
рациопа МДж/кr обменная
cyxor BeU(eCТBa QSIII энерrия .100 для поддер- для прироста I для лаКТ4с.
валовая жаКИJl тела (/(f) ЦКН (1(1)
энерrкя ( Кт)
6,69 36,4- 66 33 62
7,53 41,0 67 36 64
8,36 45,5 68 40 66
9,20 50,0 70 44 68
10,04 54,5 71 47 69
10,87 59,0 72 51 70
11,71 63,6 74 55 70
12,55 68,2 75 58 68
13,38 72,7 76 62 64
14,22 77,3 78 66 61
на содержание валовой в 1 Kr cyxoro вещества. Например, при
кон.центрации 10 МДж обменной энерrии в 1 'Kr cyxoro вещест-
ва и валовом с ержаНlИИ 18 МДж (содержащеЙся в больши'н-
стве типов рационqв) доступность энерrии составляет g==
== 10/18==0,55, а об мен 'Н ость валовой эНерrии........ Q== 10/18.100==
==55%. В этом случае эффективность и.спользования обменной
э,нерrии на поддержание равна:
К == 0,35 · 0,55 + 0,503 == 0,695.
Зная эффективность использования обме'ННОЙ э,нерrии на под-
держание (К==0,695) и затраты энерrии при rолодном обмене,
можно рассчитать потребность в обменной энерrии на .поддержа-
ние (ОЭП) делением энерrи'и rолодноrо обмена на эффектив-
ность ИСПОЛЬЗ0вания.обменной энерrии на поддержание, то есть
оэп== lO/K МДж. Наlпример, для бычка живой ма,осой 200 Кir
затраты э,нерrии на rолодный обмен rO==5,67+0,061.200==
17,87 МДж. Добавив 10% на аIКТИВНОСТЬ, получаем 19,65 МДж.
Используя формулу оэп == rO/K (деление энерrии rолодноrо
обмена на эффеКТИВIНОСТЬ использован'ия обменнрй энерrии на
ПQддержание), получаем,
ОЭП == 19,65 == 283 МДж.
0,695 '
При определения потребности в обменной ЭNерrиИ у свиньи
с использование'м факторнальноrо метода условно выделяют
три стороны обмена, связанные с затратами энерrии и ",ита-
тель'ных веществ: 'llоддержа.ние жиз.ни, отложе,ине беJlка и
жира.
151
48. Суто'наА ilotpedHOCf' е.ине. ,.з..и,",о' .иjо' Масс"
в обменной 9нерrин Д.lя поддер.авия _изни
Жива. мас.. Обменн:а. Потребность Обмениа. Потребность
в обменной Жива. мас- в обмеиной
са. Kf масса, r,15, энерrии, са, Kf масса, 170,15, ЭНdprии,
Kf МДж 'JCr МДж
20
30
40
50
60
9,4
13.0
16,0
19.0
21,6
4.305
, 5 J 954
7,328
8.702
9,893
80
100
150
200
27,0
31,6
43,0
53,0
12,366
14,473
19,694
24,694
VС1'ановлено, Что при потреблении энерr,ии На поддержи-
8ающем уровне в орrанизме может откладыват ся до 25 30 %
от потеициальноrо уровня отложен,ия белка. В связи с этим при
определении потребности в 9нерrии на поддержание следует
учитыатьь зависимость между потреблением обмеН'ной энерI"ИИ
и соотношением отложения белка и жира. Исходя из этоrо по-
требность в обlменной энерrии на ПОдJдержание жизни рекомен-
дуется рассчитывать по следующей формуле:
ОЭП==О,45В. WO,75 МДж/сутки.
При расчете по этой формуле потребnость в обменной ЭlНер-
u u u
rH" для поддержания жизни у свинеи различно и живои массы
будет находиться в пределах з,начений, ПРlиведенных в табл. 48.
Потребность животных 8 8нерrии на мышечную работу. За.
траты энерrИ1l на работу (мышечную активность) Moryт быть
значительные. Если судить по уровню потреблен'ия киелорода,
то у крупноrо poraToro окота и овец эти затраты при стоянии
'йа 9% выше. чем при лежаJl'ИИ. Лошадь Не использует прlИ стоя.
tlиrи больше эиерrии в сВязи с особым а,натомическ'им строением
ее сВязок. Од:на;ко ходьба у мнОrих животных увеличивает энер-
rетические затраты на 1000/0 по сравнению со стоянием.
у ЛОШ8fДей средний расход энерrии можно рассчитать, пред-
положив, что НОрМаль'Ный rpy3 составляет 10 % тела 'и что ско-
рость движе,ния равна 3,5 км/ч. ПОЛЬЗУЯ1СЬ этой исходной ин-
формацией, Брод'И вывел формулу для расчета потребности
лошади в энерrии на выполнеНlие работы в еДИ.ниlЦах СППВ
(сумма переваримых Iпитательных вещест ИЛ1И энерrия перева-
р,имых питательных веществ):
СППВ за суткн==О.О5З(W О . 75 Kr) + 1,27 л.с./ч.
Поскольку обменная ЭНерrня составляет IПрИМерно 860/0 от
r переваримой, то с помощью формулы Броди можно рассчитать
суточ,ную потребность лошади в обменной Эlнерrии На поддер-
жа:ние Ж/изии и работу. При этом надо отметить, ЧТО точные ве-
152
49. ДОПОJlНИТU.Нwe эатраты оCJllеиноl aнeprH. (мд.) на ...MBeJIВe
мышечной работы при активном моционе нtlи паст.бе коров
пройденный ' Продолжн-
путь. ХМ тельность
моциона
Дополнительные затраты 9нерrни при живой массе, Kr
I
400
500
600
.
700
2 До 40 мин 0,968 1,161 l,3З3 1,.496
3 1 ч 1,476 1,740 2,000 2,245
4 1 ч 20 мни 1,968 2,088 2,666 2,998
5 1 ч 40 мин 2,460 2,900 3,333 3,741
6 2 ч 2,952 3,480 4,000 4,490
8 2 ч 40 мин 3,777 4,176 5,33З 5,986
10 3 ч 20 мин · 4,920 5,568 6,666 7,483
личины затрат энерrии на работу подвержены значительной
'изменчивости в связи с влиянием М'ноrих трудноф'иксвруемых
факторов, а не т'олько живой массы, массы rруза и скорости
движен,ия. Пока не разработа.но простой клаосификации тяже-
СТ,И работы, !Которую можно было бы использовать для опреще-
пения потребности животных в энерrии. В коневодстве эта про-
блема может быть скорее теоретической, чем практической, по-
скольку критерием правильноrо кормления служит сохраlнение
массы тела.
При основ'ном обмене у Iкрупноrо poraToro скота расход
энерrни в расчете На 1 Kr обменной массы за 1 ч составляет
16,5 IКДЖ, а при одьбе этот показатель удваивается. Поэтому
мож.но полаrать, что живот,ное живой массой 500 Kr (WO,75==
== 105,70) за 1 ч движения допол,нительно будет расходовать
около 16,5 кДж/ч.l05,7==1,74 МДж обменной энерrии (табл.49).
Из лриведенных данных видно, что с увеличе'нием продолжи-
тельности акт,ивноrо моциона и живой маосы живот,ноrо ero П(r
требность в об,мен'Ной энерrи.и на покрытие затрат, связанных с.:
движением, будет возрастать с 4,92 до 7,48 МДж обменной энер-
rии при 3-часовой па,стьбе животных. При этом затраты должны
покрываться преимущественно за счет использования леrкоrид-
ролизуемых уrлеводов.
Потребность молодняка и взрослых сельскохозяйственных
животных на прирост массы тела. Чтобы определить потреб-
ность в энерrи.и на прирост ма,сеы тела в период роста, откорма
Iили увеличения массы тела у взрослых животных, необходимо
знать две величины: уровень отложения энерrии в приросте
(чистая энерrия) и ффеIКТИВНОСТЬ И1спользования об'менtНОЙ
энерrии на прирост.
Для определения чистой энерrии ,или энерrии, отложен,ной в
tt
ПРОДУК'ЦИИ, достаточно измерить кол'ичество IПРОИЗВОДИМОИ про-
дукции И ее э:нерrетическую ценность. Это не \представляет осо-
бых .методических затруднений, коrда продукты си,нтеза выво-
дятся iИЗ орrанизма .(молоко, яйцо) и содержание энерrин в них
153
может БЬ(ть уста'Ц08лено методом п{>stмоrо каnоримеТРИРОВ8НИЯ.
Для определения чистой энерr'ии корма, которая может быть
отложена в виде мяса или жира в опытах на мелких животных,
в том числе ПТИ1це, и'спользуют методы КОНТРОЛЬRоrо убоя жи-
вотных с последующим определение'м содержа,н,ия энерrии в
"канях до и 'после проведения опыта (М. Ф. Томмэ, Шиманн
и др.). Более точные результаты по определению 9нерrии отло-
жения дает 'метод, 6азирующийся на балансе уrлерОtда и азота;
Использование этоrо метода предусматривает применение рес-
u
пирационнои аппаратуры для мелКJfХ и ,круп'ных живот'ных, по-
зволяющей учитывать не только rазообразные, но и твердые,
и жидкие продукты выделения (кал и моча).
Таким образом, параллельно с балансом уrлерода можеr
быть изучен и баланс азота, который позволяет определить от-
ложе,ние белка и жира, а по ним можно рассчитать содержаН1ие
энерrии. Общее количество отложенной энерrии будет искомой
в(,личиной чистой энерrии, которая образуется в орrанизме в ре-
).льтате превращения энерrnи потребленноrо корма при уровне
кормления, превышающем потребность на поддержание жизни.
При этом возни,кает второй оче,нь важный и сложный мето-
дический вопрос: какое количество поступающей обменной энер-
rии (сверх уровня На поддержание жизни) может быть отложе-
но в 'приросте илы какова эффективность использования обмен-
ной нерrии на прирост?
OT eT на этот вопрос можно получить лишь в специально
поставленных экспериментальных исследованиях, предусматри-
ВЗI9ЩНХ использование в кормлении живот'ных точно доз/иро-
BaH ЫX дополнительных источников энерrии, поступающих сверх
поддерЖ1iвающеrо уровня, с последующим определением степе-
ни отложения поступающей энерrи;и в орrанизме ЖИВОТ.Ноrо. При
проведении этих OIпытов очень важно (IC точки зрения методики)
окармливать изучаемые добав,ки сверх ПCYrребностей на поддер-
жание жизни как можно точнее. Кроме Toro, основной рацион и
изучаемая добавка не должны взаимно влиять друr на pyra
или же это влияние должно быть незначительным.
Результаты таких И1сследований позволили установить, что
эффективность использования обменной энерrии на прирост
(Kf) определяется как кормовыми факторами (уровень и кон-
центрация обмен'ной энерrии, обменность валовой э'неРJ)ИИ), так
и особенностями животных (вид, возраст, уровень продуктив,но-
сти, физиолоrичес,кое .состояние). Например, быЧJКУ живой мас-
сой 300 Kr при среднесуточном пр/иросте 600 r необходимо по-
лучить 'в схтКlИ 56,9 МДж обменной энерrии при ее концентра-
ции 8,4 МДж/кr cyxoro вещества. Если. повысить fКонцентраlЦИЮ
обменной энерrии в раЦИОrне до 10 МДж/кr cyxoro вещества, то
для получения 600 r прироста необходимо 48,5 МДж энерrии,
154
50. ЭффеКТИВНОСТ. ИСПОJlьэоаания обменной _нерrии I salHCHMOCTK ОТ ее
АОСТУПНО ТИ (g) в корме (ARC, 1980)
НаПР8впение ИСПОJ1ьзова. Эффективность при доступности
ни,. энерrии g==O,40 g ==0,50 g-=O,60 g==O,70
На поддержание 0,643 0,678 0,714 0,750
На рост и жироотложе-
ние:
для всех рационов 0,318 0,396 0,478 0,552
для rраИУЛНРОВ8Н- 0,466 0,470 0,474
ных кормов
Разная потребность в обменной энерnии при различной ее
концентрации в сухом веществе объясняется изменением эффек-
тивности ее использования как на поддержание, так и .на рост
и жироотложе'ние в зависимости от ра.зной концентраци'и энер-
rИlИ. Эффективность ис,пользованrия обменной энеРrrии на рост
и жироотложение у молодняка KpYnHOro poraToro скота опреде-
ляют по фор муле
КЖ == 0,78g + 0,006,
rде Кж эффективность использования обменной энерrии на рост и жироот-
ложение; g доступность энерrии.
Например, для бычка живой массой 200 Kr эффективность
ис'пользования обмен,ной энерrии на рост и жироотложение при
g==0,55 (и КОН1цеитрац'ии обменной 9нерrИ'и, равной 10 МДж{кr
cyxoro вещества) равна:
Кж == 0,78. 0,55 + 0,006 == 0,429.
В табл. 50 приведены коэффициенты использования об'мен-
ной энерrии на поддержание, рост Iи жироотложе,ние (откорм)
в зависимости от доступности обменной энерnии.
Чтобы определить потребность в обменной энерrни на рост
и жироотложение, необходимо знать содержание энерrии в ПРI}I-
росте (чистой энерrии) и эффектlИВНОСТЬ использования обмен..
ной энерrии на отложение чистой энерrИlИ в :приросте. Разделив
энерrию прироста на коэффициент эффективности (Кж), полу-
чим потребность в обменной энерnии на рост и жир'оотложение.
Потребность в чи.ст й энерrии на прирост, то есть содержа-
Нlие э,нерrии в суточном приросте ЖИВОЙ массы, определяют по
следующему уравнению:
ПЧЭп == ПР(6,28+0,О188 ЖМ)
Р (1 ........ 0,3Пр) ,
rде ПЧЭпр потребность в чистой знерrНИ на прирост (равна содержанию
энерrии в суточном приросте живой массы), МДж; ПР суточный прирост
)КИВОЙ MaCC!i Kr; ЖМ живап ldacca, Kr,
155
НаПРИl\.fер, требуется определить потребность в ЧИСТОЙ 'энер-
rии на прирост бычка живой массой 200 Kr при уровне суточно-
1"0 IIplироста живой массы 0,7 Kr:
ПЧЭп == 0,7(6,28+0,0188.200) ==8 88 8 9 МДж.
р (1 ---- 0,3 · 0,7) , ,
При расчете Пtотребности )I{ИВОТНЫХ в обменной энерrии на
рост и жироотложен,ие (ОЭпр) для быч'ка живой массой 200 Kr.
необходимо потребность в чистой энерrии на прирост (ПЧЭпр)
разделить на эффективность использования обменной энерлии
на рост и жироотложение (КЖ), которое рассчитано ранее и
равно 0,429:
ОЭп == 8,9 МДж == 207 М Д ж.
Р 0,429 '
Чтобы определить общую пqтребность бычка Ж1ИВОЙ массой
200 Kr в обменной энерrии, надо сложить обменную энерrию На
поддержание и обменную энерrию на рост и ж/ироотложение:
ОЭ == ОЭп + ОЭпр == 28,2 + 20,7 == 48,9 \Дж.
Для лактирующих коров, у которых одновременно с синте-
зом молока происходит прирост живой массы, дополнительную
потреб'ность в обменной энерnии на прирост раосчитывают с уче-
TO Toro, что эффективно-сть использования 'обменной энерnии
на прирост составляет 620/0 (0,62), а энерrет'Ическая ценность
1 Kr прироста 20 МДж. ,Поэтому на прирост 1 'Kr массы тела
лактирующей /коровы требуется дополнительное посту;пление
ОЭ O 2 ==32,3 МДж обменн,ОЙ энерrии.
Как уже отмечалось выше, и'сходя из факториальноrо мето-
да потребность в обменной энерrии для раСТУЩtИХ свиней может
быть выраже'на следующей формулой:
ПОЭ==ОЭП+КБ.Б+КЖ.Ж,
rде ПОз...... суточная потребность в обменноЙ ЭНерrии, МДж; оэп...... потреб-
ность в обменной энерrии на поддержание, МДж/сутки; Б отложение энер-
rии в виде белка, МДж/сутки; Ж отложение энерrии в виде жира, МДж/сут"
ки; КБ и кж........ коэффициенты отложения на белок и жир.
Установлено, что коэфф'ициент трансформации (КЖ) обмен-
u
нои энерrии в энерrию жироотложения в среднем составляет
0,74. Отсюда ЭЖ==ОЭ.О,74 МДж, или 53,2 МДж обменнойэ.нер-
rии на 1 Kr отложенноrо жира.
Средняя величина коэффициента трансформации (КБ) об-
менной энерrии в энерrию отложен'ия белка составляет 0,56 для
поросят живой массой до 90 Kr. Отсюда ЭБ==ОЭ.О,56 МДж,
или 43,9 МДж обменной энерrии на 1 Kr отложеннOI'О бел/ка.
156
На основаннн средних .показателей 'кж и КБ можно рассчи-
тать, что средняя эффективность ИС,ПОJlьзован'ия оомен,ной энер-
rии на прирост у св-иней живой массой 60 Kr (при отложении
в .с ки 100 r беЛ,ка и 200 r жира) составляет 0,69.
Существен.ные коррективы в показатели потребности в об-
менной энерrии на рост вносит такой фактор внешней среды,
как температура. Если тем'пература окружающей среды (Т)
выходит за rраНИtЦЫ критической (ТК оптимальная), то в рас-
считанную потребlНОСТЬ в энерrии на рост вносят соответствую-
щую поправку. Критическая температура для поросят ЖИВОЙ
массой от 5 до 15 Kr составляет 25........21 ос, а .для П1ОРОСЯТ ОТ 50
до 100 Kr 8.......14 ос.
В этом случае потери тепла (П) увеличиваются ли,нейно с
увеличением живой массы (ЖМ) и их рас,считывают по
формуле
п == 1,31 (ЖМ + 95) (TK.......l ),
rде П потери тепла. кДж/сутки; ЖМ живая масса. Kr; Тк и Т темпера-
тура в rрадусах Це.'1ЬСИЯ.
На тепловой статус животноrо MorYT оказывать влияние и
такие факторы, как скорость движения воздуха, относительная
влажность и чистота воздуха, тип ПОДС1'илК'и и полов, плотность
поrоловья.
Потребность животных в энерrии на развитие репродуктив-
ных opraHOB в период беременности. Определение потребности
в энерrИ1И ,на развитие репродуктивных opraHOB в период бере-
менности животных отличается сложностью меТОДИКИ J и требу-
ет по'иска косвенных объективных показателей. Одним 'Из таких
показателей, по мнению ряда исследова'Тt;.rей (Ван Эс, Броди),
может служить значительное повышение уровня теплопродук-
ци'и у беременных живот,ных по сравнению с ХОЛОСТЫМИ t откла-
дывающими в орrа'низме такое же количество энер,rИ1И.
у коров по-rребность в э.нерrии 'на стельность, а также затра-
ты 'На \ развитие плода и возрастаЮ1ЩИЙ уровень те'плопродукции
раlссчитыйают по формуле
ОЭстельн == 1,08eo,0106t МДж/сутки,
rде е...... основание натуральноrо лоrарифма (2,718); t...... число дней. прошед-
ших после отела.
Якобсен в серии опытов, завершающихся убоем животных,
осуществил экспериментальную попытку определения Iкалорий..
насти матки и ее содержимоrо у KpYnHoro poraToro скота.
На основании этих данных было выведено слсдующее урав-
нение:
ЭЦМ (кДж) == 1740,96eo,114t,
'51
51. CpeAHecYTO'lHoe ОТ.lожение эиерrии в еОАер.ииом матки у коров
в рамичные стадии стеJlЬНос.ти
Время до отела,
недель
Отпожение энерrии,
кДж/сутки
ТребующееСJl количество обмен-
ной энерrни в ДОПOJlнение к под-
держивающему VРОВНЮ кормпе-
иия., кДж/сутки
12
8
4
2
О
921,1
1499,0
2415,9
3106,7
3973,5
2302,8
3768,3
6049,3
7745,9
10048,8
· Пр.и допуске, что эффективность ,использования обменной энерrии корма .рав-,
На 40%.
rде ЭЦМ содержание энерrии в репродуктивных opraHax; t ---- число дней
с момента зачатия.
На ос-нова.нии Iдифференцирования этоrо уравнения относи-
тельно времени и уровня отложения энерrии были получены ре-
зультаты, приведенные в табл. 51.
, Следует ртметить, что прирост репродуктивных тканей
u
очень мал, и даже допуская столь малыи уровень усвояе'мости
обменной энерrии, как 40 %, дополнительная ,потребность в ней
на стельность невелика. Предполаrают, ЧТО дЛЯ пра,ктических
целей на увеличение массы репродуктивных opraHoB (без Мас-
сы вы'мени) в первый месяц стельности требуется 5,024 МДж об-
менной энерrии в сутки с увеличением этоrо показателя до
10,05 МДж в послед'ний месяц стельн,ости. Это надо обеспечи-
вать в дополнение к ВОЗрОСШ1ИМ потребностям материнскоrо ор-
rаНИ3Ма.
Пр:и расчете потребности в энерrии для супоросных свином а-
u
ток определяют поддерживающии уровень кормления и коли-
чество энерrии, необходимое для отложения в теле матери.
Величина потребности на 1I10ддержание (ОЭП) дЛЯ супорос-
'НЫХ и холостых свиноматок может быть рассчитана по формуле
ОЭП==О,4З0W о ,15 МДж/сутки.
С пятоrо дня супоросности в связ'и С развитием репродуктив-
ных opraHoB ЭТОТ показатель последовательно возрастает
(табл. 52). При этом 1 r белка, отложенноrо в тканях матери,
содержит 23,8 кДж энерrии, а коэффи.циент трансформации
(КБ) энеРrtИ'И в белок равен 0,40, 1 r жира соответственно
39,7 и 0,70.
Потребность жив(}тных в энерrии на лактацию. Как уже от-
мечалось, методика расчета потребности в энерrии на лактац'ию
предусматривает прежде Bcero определение энерrетической цен-
ности 1 Kr продуцируемоrо молока (чистая энерrия), которую
158
раlс'считывают по формуле
ЭЦМ == 0,0386 МЖ + 0,0205 · СОМО О 2З6.
rде ЭЦМ энерrетнческая ценность секретируемоrо молока, МДж/кr; Мж.......
содержание жира в молоке, r /xr; СОМО..... содержание обеэжиренноrо cyxoro
остатка молока, r /Kr.
Зная энерrетическую ценность 1 Kr 'молока, а та,кже эффек-
тивность ислользова'н:ия обменной энерI'ИИ на с:и.нтез молока
(62%), рассчитывают потребность молочноrо скота в энеРСdИ
в расчете на 1 Kr на1доенноrо молока: ЭЦМ/О,62, или 1,61.ЭЦМ.
Величина потребности в обменной энерrии для продукции 1 Kr
молока с учетом ero состава, умноженная на величину сутсчно-
ro удоя, дает суточную потребность на лактационную дея-
тель'НОСТЬ.
Однако следует учесть, что корова может давать молоко при
нулевом, положительном или отри,цательном балансе энерrии.
При отри'цательном балансе энерrии (<<сдаивание с тела»)
с потерей 1 Kr живой массы освобождается 20 МДж обменной
энерrии, которая :используется на с'интез молока с эффектив..
ностью, равной 820/0, то есть в молоке синтезируется 20 мджх
хО,82== 16,4 МДж э'нерrии. Эта величина эквивалентна
16,4/0,62 == 28 МДж обменной энерrии корма.
На основании приведенных расчетов П'отребность лактнрую-
щей коровы в обменной энерrии на производство молока пр'и
отрицательном балансе будет равна произведению величины по-
требности обменной энерrии для производства 1 Kr молока
(1,61 ЭЦМ) на суточный удой (Kr) минус энерrия, выделенная
52. Потребность супоросных свиноматок в знерrии
Живая масса D период осеменеННJI, Kr
Показатепи
120
140
160
Чистый прирост живои массы за пе-
рИОД супоросности, Kr 20 40 20 40 20 40
В пределах нейтральной тем.пературы (Тк== 18.....20 ОС)
Количество АЗ, МДж:
в СУТКИ. 24,5 28,6 26,5 30,6 28,5 32,5
на 1 Kr рациона.. 2,0 2,4 2,2 2,2 2,4 2,7
Ниже нейтральной тем.пературы на 5 ос (Тк== 13......15 ОС)
Количество 03, МДж:
в СУТКИ. 28,4 32,7 30,8 35,1 32.2 З7,4
на 1 Kr рациона.. 2,4 2,7 2,6 2,9 2,8 3,1
· CpeДB 88 период супоросности.
.. . кr cfxorQ вещества рациона. .oH8a e8твы 12 МДж аз.
159
в результате мобилизации резервов тела (28 МДж/кr): '
0,61 эцм.су ........ 28 МДж/кr. СТ,
rде 1,61 эЦМ........ потребность в обменной энерrии для производства 1 Kr моло-
ка; СУ суточный удой, Kr; 28 Мдж/Кr...... количество энерrии, образовавшее-
ся из резервов тела, эквивалентное обменной энерrии корма; СТ........ суточиая
потеря живой массы, Kr.
При положительном балансе энерrии (у коровы в период
лактации увеличивается живая масса) к потребности коровы на
синтез молока добавляется потребность на прирост. Как уже
отмечалось, лактирующей корове на прирост 1 Kr массы тела
требуется 32,3 МДж обменной энерrии (20/0,62). Это значит, что
потребность лактирующей коровы в 06меНIНОЙ энерrии при поло-
жительном балансе будет равна произведению велич'ины потреб-
ности в обменной энерrии на производство 1 Kr молока
(1,61 ЭЦМ) на суточный удой (Kr) плюс затраты, связанные с
приростом (32,3 МДж/кr):
1,61 ЭЦМ. СУ +32,3 МДж/кr. СП,
rде 1,61 ЭЦМ. СУ ........ суточная величина потребности на лактацию, МДж;
32,3 Мдж/кr........ потребность в обменной энерrии для прироста 1 Kr массы те-
ла; СП утЬчный прирост массы тела, Kr.
Аналоrично рассчитывают потребность в энерrии у лакти-
рующих СВИН1оматок. В част:ности, этот ПОК8З8Тель слаrается из
потребности на поддержан'ие жизни, на синтез молока с учетом
дополнительноrо ПОСТ'У'плеН1ИЯ энерrии за счет ее мобилизации из
v u
тка,неи в результате неустранимых потерь живои массы.
Принято считать, что для лактирующих свиноматок потреб-
ность в обменной энерrии на поддержание (ОЭП) составляет
439 кДж. WO,75 В сутки.
При расчете потребности на синтез 'молока исходят из Toro,
что в 1 Kr молока содержится 5,2 МДж, а эффективность ис-
пользования обменной энерrии на синтез молока составляет
0,65, отсюда (5,2/0,65) потребность на синтез 1 Kr молока со-
ставляет 8 МДж обменной энерrии.
Принято считать, что дополнительное поступление энер ии
на синтез молока из резервов тела пр,оисходит за счет использо-
вания липидов подкожной жировой ткани. Потеря 1 Kr живой
Ma,ccы сопровождается выделением 46,4 МДж обменной энер-
rии, которая используется на си,нтез 'Молока с эффективностью,
равной 0,85.
Расчет потребности лактирующих св'иноматок в обменной
энерrии, О'существленный с использованием факториальноrо ме-
тода, приведен в табл. 53.
Таким образом, вышеизложенные материалы по ра.счету по-
требности сельскохозяйствеНIНЫХ животных в энерrи,и свиде-
160
тельСтвуют о ТОМ, что факториаJtьиый метод при наличии до-
статочноrо количества экспериментальных данных, хара,ктери-
зующих отложение энерrии и эффективность ее использования,
дает возможность объективно оценивать энерrетическую потреб-
ность животноrо с учетом живой массы, уровня и качества по-
лучаемой продук'Ции, физиолоrическоrо состояния и условий
кормления.
В отраслях животноводства, сде проду ция производится с
использованием разноструктурных рационов при высоком удель-
ном весе rрубых кормов, важным .локазателем служит суточное
потребление cyxor-o вещества. В част,ности, в скотоводстве мож-
но проrнозировать потребление cyxoro вещества по формуле
СВП кr/сутки==0,О25 МЖ+О,1 суточноrо удоя. Для ранней ста-
дии лактации, коrда си'нтез молока осуществляется за счет час-
тичноrо использования резервов тела, результаты, полученные с
помощью этой формулы, снижают,ся на 2 3 Kr.
По мере роста молочной продуктивности IПР'ОИСХОДИТ увели-
чение потребления сухих веществ рациона, однако это увеличе-
ние непропорционально. В связи с этим для высокопродуктив-
ных животных следует использовать рационы с более высокой
концентра'цией энерrии. Например, исхо я из приведенной фор-
мулы, корова живой массой 500 Kr и среднесуточным удоем
1 О Kr будет потреблять 13,5 Kr сухих веществ, а с удоем в
2 раза больше ----- 14,5 Kr. В этом количестве сухих веществ пер-
вая корова должна потребить 115 МДж обменной энерrии,
а вторая 168, или в первом случае' в рационе должна быть
обеспечена концентрация энерrии на уровне 115 МДж/13,5==
==8,52 МДж в 1 Kr cyxoro вещества, а 80 втором 168/14,5==
==11,59.
53. Факториальная оценка потребности лактируlOЩИХ свиноматок в знерrии
I . А I =.« =
() ; = . I = =:а; I 1:
b aclQ .Еоо о -:4
-=== ::1 «1= :s: = :Е() II>Q,CIQ cAt-
Q,;! ac = -==11> = 1-0>-
1:{ .. ас,- = '1:) () ==t:E ..() D:8u
0= Ф:Е >- g .Q 11>-== ---... Q,:& ' '(t) tr =......
==.а ::4 :! :Е() Q, .. 11> 1-0 = M
С,=--== :s: .. oll>t::(m & { gac=r::t C: ()4I()a() 'l:)Ф
lI> ф C; O t: ё о() :S:: II> O
t:1-o1:{ c::z:;.: CIQIQ =0')...:1
1 159, 1 19,7 5,1 40,8 0,13 6,2 54,3
2 157,8 19,5 6,5 52,0 0,18 8,3 63,2
3 166,4 19,4 7,1 56,8 0,20 9,5 66,7
4 154,9 19,3 7,2 57,6 0,20 9,5 67,4-
5 153,5 19,1 7,0 56,0 0,21 9,5 65,5
6 152,2 19,0 6,6 52,8 0,18 8,3 63,5
7 151,0 18,9 5,7 45,6 0,18 8,3 56,2
8 150,0 18,8 4,9 39,2 0,14 6,6 51,0
11 r. А. BorA8BOB 161
Подобный проrноз значительно повышает объективuость
оценки потребности молочноrо с.кота в обменной энерrиИ 'На под-
держание н продуктивность с учетом их физиолоrичес,коrо со-
стояния.
nOTPE&HOCTb в ПРОТЕИНЕ
Потребность животных в протеине характеризуется количест-
вом биолоrически полноценнvrо, доступноrо для усвоения про-
теина, обеспечивающеrо необходимое отложение белка в opra-
низме, поддержание на высоком уровне воспроизводительных
функций, синтеза белков молока, яи.ц и шерсти, а также хорошее
здоровье и высокую резистентность. Исключительно важна роль
полноценноrо протеиновоrо питания в орrанизации кормления
МОЛОДlняка всех видов животных и ВОС.производящеrо поrоловья.
Оценку потребности в протеи,не 'Проводят двумя методами
факториальным и эмпирическим. Однако обобщение большоrо
количества экспериментальных данных свидетельствует о том,
что в зависимости от вида животноrо и биолоrических особен-
ностей ero протеиновоrо питания в первом методе определения
потребности в протеине почти столько же эмпирическоrо, сколь-
ко и во втором. Это положение объясняется следующим: исполь-
зуемая факториальная модель довольно проста, поскольку в ней
потребность животных в протеине принята как сумма 'потребно-
стей для поддержания жизни (восполнение неизбежных потерь
протеина в орrанизме, отложение протеина в орrанизме в пе-
риоды роста, беременности и выведение ero в молоке в
период лактации) с учетом биолоrической ценности про-
теина корма. Именно эмпирическое определение показа-
теля биолоrической полноценности, от KOToporo зависит эф-
фективность использования поступающеrо протеина, а следова..
тельно, и количественное выражение потребности в ней, пред-
ставляет большие методические трудности.
Это связано с тем, что, во-первых, формула понятия о биоло-
rической 'ценности протеина корма определяется видом ЖИВОТ
Horo (моноrастричес.кое или жвачное) и особенностями обмена
веществ, и, во-вторых, праКТllческая реализация. понятия о 6ио-
лоrической ценности KopMOBoro протеина требует проведения и
обобщения большоrо количества экспериментальных исследова..
ний, направленных На оценку эффективности И,Сlпользования про-
теина для удовлетворения потребности орr'анизма. Например,
при определении биолоrической ценности протеина для свиней
было установлено, что в составе рациона протеин необходим не
сам по себе, а только как источник следующих а ми'нокис.лот:
арrинина (необходим только АЛЯ роста), rистидина, изолейцина,
JJейцина, метионина (50 % можно заменить JЦистиtНом), фенил-
162
54. По-rребность 8 аминокислотах у' расtущих свимей
(по даН}JЫМ Фуллера,. 1987)
Аминокнспота
Потребность
r/Kr рациона
Потребность,
определенная
по лизину ,
ДИЗНН== 100
Предпопаrае-
МЫЙ состав иде-
aJlbKOrO протеи-
на, r/Kr
Лизни
Метионин + цистин
Триптофнн
Треонин
ИЗ0Л ЙЦИН
Лейцин
rистидин
Фенилаланин + rирозин
Валик
Общее количество заменимых
аминокислот
· НО --- не определено.
НО.
4 , 7 -----6 t 1
1, 2,0
6,5 7,0
6,0
НО
НО
IO
НО
НО
100
50
15
60
55
100
33
96
70
НО
70
35
10
42
38
70
23
67
48
596
ала.нина (30% можно заменить тирозином), трео'нина, трипто-
фана и валина. Свинья может синтезировать до 60% арrинина,
необходимоrо для нормальноrо роста.
Сфо мулировано такое понятие, как «идеа.льный» протеин.
Понятие это базирует'ся на предположении, что должен быть та-
кой протеин, который обеспечивает животное аминокислотами
в пропорциях, точно. соответствующих ero I отребностям в них.
Состав «идеальноrо» протеина определяли в опытах по по-
требности животных (обычно методом доза ответная реак-
ция) в отдельных аминокислотах (табл. 54). Состав «идеально-
ro» протеина определен по концентрации ()Т1де.льных аминокис-
лот относительно лизинз. При этом оптимальная концентрация
лизина составляет 8 10 r/lOO r протеина. ХараКiеристика
«идеальноrо» протеина дополняется параллельными исследова-
ниями аминокислотноrо cociaBa корма и ткаlНИ животноrо.
Существенные особенности имеет определение биолоrической
,ценности протеи.на ДJIЯ жвачных. Ilри lПотреблении протеина ero
.потери на различных стадиях усвоения и обмена связаны ка,к с
выделением эндоrенноrо азота с мочой, так и с ero поrлощением
из рубца в виде аммиака, ча,сть KOToporo выделяеТlCЯ в виде мо-
чевины. Считают, что наиболее общая причина потерь а'30та при
достаточном потреблении жиров 11 уrлеводов заключается в том,
u
что аминокислотныи состав поrлощенноrо протеина отличается
от Toro, .который Mor бы быть ИС1пользован в биохимических про-
цессах синтеза протеина, протекающих в орrанизме в данное
время. Исходя из этоrо термин «биолоrическая ценность» (Bv)
используется JIЯ обозначения YCBoeHHoro азота (за вычетом
11-
163
Всех потерь) в процентах от общеrо количества в,сосавшеrося
азота и может быть рассчитан по формуле
Bv== 100 i....... (Р MP) (U UЕ) == IOO(NB+MF+UE)
i (F MF) ADN+MF'
rде ; азот, поступающий с кормом; F общее КОJlичество азота в кале; MF
количество обменноrо азота в кале; U общее количество азота в моче; и Е
КОJlичество эндоrенноrо азота в моче; N В баJlанс азота; ADN видимо
переваримый азот.
етодика определения биолоrической ценности протеина для
жвачных в отдельных случаях HaMHoro сложнее, чем для моно..
rастричных животных, что связано с взаимодействием протеи"а
корма и небелковоrо азота с микроорrанизмами рубца. Уста'нов-
лено, что небелковые азотистые составные ча.сти рациона у
жвачных животных превращаются в бактериальный белок в руб-
,це, а также и большая часть ПрОfrеина (леrкорастворимых
фракций). Поэтому основным критерием биолоrической полно-
u
ценности протеина корма выступает не ero аминокислотныи со-
став, а прежде Bcero физические свойства (растворимость), оп-
ределяющие ero судьбу в рубце.
В табл. 55 приведены экспериментальные данные, характе-
ризующие биолоrическую ценность протеина (Bv) для жвачных,'
рассчитанную с использованием методики х. Митчелла. По дан-
НЫМ в табл. 55 трудно определить единую для всех варьирую-
щих наблюдений величину Bv. В связи с этим была предложена
единая величина 70 %, за исключением рационов, основанных
на молоке, для которых предпочтительнее величина 800/0.
Однако современные представления о протеиновом обмене
у жвачных дают основание пола['ать. что окончательная оценка
питательности протеина должна базироваться на определении;
количества доступных для животноrо аминокислот, поступаю-
щих из кишечника. Источники покрытия этой потребности ----- не-
расщепленный в рубlце протеин корма и образовавшийся в пред..
желудках МИI\робный белок. Этот белок, попадая в сычуr и ки-
шечник, пополняет уровень и биолоrическую полноценность
азотистоrо питания. Труднорасщепляемая форма протеина так-
же проходит из преджелудков в НИil<ележащие отделы пищева-
рительноrо тракта и там переВ:1ривае"ся ферментами. Оптималь-
ное соотношение указанных форм протеина между собой при
достаточном поступлении леrкоrидролизуемых уrлеводов опре..
деляет не только эффективность ero использоваНИ',l при кормле"
нии жваЧНI>IХ, НО и уровень протеина в рационе.
Принято считать, что на 1 Kr орrаническоrо вещества, пере-
варимоrо в рубце, в микробный ,протеин включается 30 r аЗ0та
из расщеплеН'ноrо в рубце KopMoBoro протеина. В расчете на 1 Kr
J64
орrвинческоrо вещества, nepeBapeHHoro в рубце, в рационе
ДОЛЖНО содержаться 30.6,25== 187,5 r растворимоrо протеИНа.
Потребность животных в протеине на поддержание жизни.
Потребность животных в протеине на поддержание жизни рас-
сматривается как минимальное поступление KopMoBoro протеи-
На определен'ной биолоrической ценности, покрывающее все не-
избежные потери азота в орrанизме при сохранении ero нулево-
ro балаНса.
Для жвачных, в частности для KpYnHoro poraToro скота, це-
избежные потери слаrаются из:
1) \потерь с мочой 0,938 r/сутки/кr WO,75;
2) потерь с калом 1 О r/Kr потребленноrо' cyxoro вещества
в сутки (обменный азот кала 5 r/Kr потребленноrо cyxoro ве-
щества) ;
3) потерь через кожу 0,11 r/сутки/кr WO,75.
55. БИОJlоrичеСК8Н ценность протеина (Ви) для крупноrо por8Toro скота,
рассчитанная по методике х. Митчелла.
По aaHHbtM Харта, Х е.мфри. Морриса, Райта
Объемистые корма обеспечивались (ОР) за счет
Источник протеина
кукурузной
СОЛОМЫ
KJleBepHOro JIюцерновоrо
сена сена
соломы.
свемы,
эеРНit овса
r лютен 74
UJpOT 82
Зерновая дробина 82
Казеин 81
Шрот ХJlОПКОВЫЙ
Мука бобовая
Шрот льняной
Мука мясная
ПЛJOlценная !<укуруза
Силос в зависимости от
технолоrии приrотовле-
ния
Трава искусственной ,
сушки
80 71
82 69
85 74
83 68
84
74
78
74
7 &----84
71......76
По данны.м Суонсона и Хермана, Бриzzса
Источник протеина
Во Источник протеина ВО
Кукуруза
Сухое молоко
Шрот соевый
78 Степное сено 62
69 Степное ceho-t- хлопковый шрот 72
72 Степное сеио + зернuвая смесь 72
165
lfсходя НЗ этоrо потребность в протеине для крупноrо роrзТ'о-
.ro скота можно выразить следующей формулой:
пп == (1,048. W'O.75 Kr+ 15. CBKr) 100
Во
rде ПП потребность 8 протеине на поддержание, r/сутки; I,048Wo,75 Kr.......
сумма неизбежных потерь с мочой и через кожу, r/сутки (В расчете на обмен-
ную массу ЖИ80тноrо); 15CBKr неизбежные потери с калом с учетом обмен
Horo азота в расчете на потребленное сухое вещество за сутки, r; Bv био...
JJоrическая ценность протеина, о/о.
Аналоrично рассчитывают потребность в протеине на под-
держание жизни и у овеlЦ. Следует отметить, что у крупноrо ро-
raToro скота и овец отмечаются незначительные количественные
различия к показателям неизбежных потерь азота с калом 'и
мочой.
Так, установлено, что величина эндоrенноrо азота в моче для
,крупноrо poraToro скота находится в пределах 0,20 0, 12 r/cYT-
ки/кr WO. 75 при живой массе от 50 до 200 Kr, а у овец она равна
О, 17 O,09 r/сутки/кr WO,75 при живой Массе от 5 до 30 fКr.
Выделение обry1енноrо азота в кале у взрослоrо крупноrо ро-
raToro скота (вола) составляет 4,2 5,3 r N/Kr потребле'Нноrо
cyxoro вещества корма, а у овец 2,4 6,8. Следовательно, при
.расчете потребности в протеине на поддержание для овец ус-
ловно MorYT быть использоваНbI экспер'иментальные данные, по-
лученные на крупном por'aToM С'коте. При этом чем меньше жи-
вая масса крупноrо poraToro скота, используемоrо в опыте, тем
более близкие результаты по неизбежны'м потерям аЗОТа в срав-
нении с овцами MorYT быть получены.
При расчете потребности в протеине на поддержание ЖИЗНИ
u u
у свинеи исходят пре)l{де Bcero из Toro, что амино/кислотныи со-
став поступающеrо протеина соответствует «идеальному» про-
теину, а неизбежные потери азота в орrанизме равны 0,15 r/Kr
WO,75 в сутки. Если учесть, что «идеальныЙ» протеин усваивает-
ся на 100%, ТО И потребность в протеине на поддержание жизни
будет на следующем уровне: 0,15.6,25==0,94 r/Kr WO,75.
Потребность животных в протеине на прирост. При исполь-
,зовании факториальной модели потребность животных в про-
теине на прирост может быть определена или уровнем протеи-
u
на, поступающеrо сверх поддерживающеrо, или суммарнои по..
требностью для поддер>кания жизни и для прироста белка в
тканях. На'пример, методика расчета ПОlребнос'Ти для растущеrо
молодняка крупноrо poraToro скота предусматривает раздельное
определение потребности в протеине на поддержание и на при-
рост. lПри этом поддерживающий уровень рассчитывают по ме-
тодике, принятой для взрослых животных (формула на стр. 260),
,а потребность на прирост ----- по уровню суточноrо прироста, сред-
166
Hero содержания в нем 16 % белка и биолоrической полноценно-
сти используемоrо протеина.
Расчет ч'истой потребности растущих бычков в протеине мож-
но производить по следующим формулам:
ЧПп == (70. 4М Kl O,734) 0,0125,
rде ЧПп ЧИСТЫЙ протеин на поддержание жизни, r; М масса тела живоr
Horo после rолодной выдержки, Kr;
ЧПпр == (0,235 ----- 0,00026М) Спр,
rде ЧПпр протеин для приросr8, r; М масса тела после rолодной выдерж.
ки, Kf; спр....... среднесуточный прирост, Kf. .
Полученные данные суммируют и получают показатель об..
щей 'потребности в протеине. Так, ДЛЯ бычка-кастрата живой
массой 350 Kr потребность в протеине На поддержание жизни
составляет 64 r, на при рост .......... 145 r (при уровне прироста
1000 r), а общая потребность в протеине.......... 209 r.
ИСХОДЯ из потребности в чистом протеине с учетом эффек-'
тивности использования cblporo протеина рациона на проду цию
может быть рассчитана потребность в последнем.
При определении потребности в сыром или переваримом про-
теине важное значен'ие имеет определение оптимальноrо УРОВНЯ
расщепляемоrо протеина (РщП), необходимоrо для микробноrо
синтеза, ,который может быть Р8ссчитан во взаимосвязи с по-
требностью животных в обменной энерrии (ОЗ) по формуле
РщП==7,81.0Э. '
Зная потребность в РщП и сравнивая ее с наличием послед-
Hero в рационе, можно леrко рассчитать: какое количествосин-
тетичеоких азотистых веществ или кормов с соответствующими
характеристиками растворимости и ра,сще'пляемости протеина
необходимо ввести в рацион, чтобы обеспечить эффективное ис-
пользование протеина и энерrи/и в процеосах м;икробноrо син-
теза.
Обеспеченность животноrо доступным белком «аминокисло-
тами» за счет синтезируемоrо в рубце протеина микроорrаниз-
мов рассчитывают по формуле ПМБ == 3,3. ОЭ, rде ПМБ пере-
варимый микробный белок, r.
Если этоrо количества белка достаточно для удовлетворения
потребности животноrо в чистом беЛkе, то оце'нку ПР1отеина ра-
циона далее можно не проводить.
Если потребность в ЧИСТО I белке больше ПМБ, то доступное
оличество переваримоrо в киш чнике белка, которое ,должно
'поступить за счет н.ерасщепленноrо в рубце протеина корма, рас-
считывают 'по разности между. потребностью в чистом бедке и
ПМБ, считая, что переваримость этоrо протеина составляет в
среднем 700/0. I(оличество доступноrо белка (аминокислот) И3
167
JJсрасщепленноrо протеина корма будет равно:
ПИРЕ::::: 1,9IЧБ.ОЭ МДж,
rде ПНРБ количество доступноrо белка, которое должно поступить в ки-
шечник за счет переваримоrо нерасщеплеНllоrо протеина корма, r; ЧБ по-
требность в чистом белке.
При определении потребности в протеине на прирост у сви-,
ней ИСХОДЯТ прежде Bcero из показателя достижения ма\кси-
мальной степени удержания азота в тканях и коэффициен-
та (а) эффективности использования KopMoBoro протеина на
прирост. Судя по данным суточноrо пр:ироста и содержанию
u
постных тканеи в туше, хряки, свинки и ка'страты достиrают
своих (различных) максимальных уровней удержания азота при
суточном потреблении «идеальноrо» протеина соответ'ственно
16,3; 15,9 и 14,9 r/Kr WO,75.
Потребность животных в протеине на развитие репродуктив-
ных opraHoB в период беременности. При расчете этой потреб-
tIости у жвачных исключают азот, связанный с «ист'Инным» уве-
личением живой мас,сы у растущих животных, для которых
должны быть сделаны специальные поправки. Во внимание не
принимаются и некоторые друrие относительно небольшие отло-
жения азота в орrанизме в период беременности. В частности,
на ранней стадии беременности наблюдается значительное уве-
личение объема плазмЫ крови, в результате чеrо дополнительное
отложение азота может достиrать более 100 r в сутки.
Таким образом, ИСХОДЯ из IПрИНЯiОЙ методики для расчета
дополнительноrо отложения азота в период беременности
у жвачных учитывают ero удержание только в Т\канях плода
(табл. 56, 57).
Если у жвачных дополнительная потребность в азоте на раз-
витие репродуктивных opraHoB подтверждается достаточным
количеством экспериментальных данных, то в IСВИНОВQДстве этот
вопрос еще не получил достаточно полноrо освещения, что свя-
зано с рядом специфических трудностей.
Известно, что использование кормов, бедных протеином,
в течение одноrо половоrо цикла воспроизводства не оказывает
56. Содержание азота в тканях плода у коров
Месяц беремен- Удержание азота, Месяц беремен- Удержание азота,
ностИ r/сутки. ностИ r/сутки*
5 6-й 1 t 7 В-й 12,0
7-А: 5,1 9-й 29,0
· Вычислено на основании величин, которые Q1'носптся 1( TeпefJ,К.Y с массой при рож-
дении 45 кт.
168
97. Vдержание азота. тканях плода у овцематок
Месяц беремен- ' I
НОСТИ
Удержание азота в орrаннзме, r/CYTKR
одинцы (5,9 Kr)
двойни (10 Kr)
2-й
3-А
4-А
5-А
0,18
0,34
1,45
4,96
0,26
0,95
3,07
7,40
58. Потребность свиноматок в аМИНОКИСJlотах в период супоросности
Rippel (1965) Lucas (1969) . Miller (1969)
Аминокислота % в рацио- % к лизи.. % в Р8ЦИQooj% к .nизи- % в рацио- % к лизи-
не ну не ну не ну
л изин 0,42 100 0,43 100 0,64 100
Метионин + цистин 0,29 69 0,30 70 0,50 78
Триптофан 0,67 17 0,10 23 0,13 20
ТреОRИН 0,34 81 0,44 102 0,53 83
ЛеАцин 0,56 133 0,72 167 1,42 221
СыроА протеин 12,5 8.0 15,0
влияния на овуляцию, тоrда как длительный период белковоrо
недокорма (4 6 циклов) пр'иводит к значительному снижению
скорости овуляции. При избытке в рационе протеина (320/0) или
лизинCJ. скорость овуляции возрастает.
Jtля определения потребности свиноматок в протеине в пе-
р'иод супоросности ИС,ПОЛЬ30вали различные косвенные крите-
рии: отложение азота, плодовитость, содержание лизина в плаз-
ме крови и мочевины в крови. На основании этих данных опре-
делена потребность свиноматок в 'период супоросности в про-
теине IИ аминоки'слотах (табл. 58).
Потребность животных в протеине на синтез молока. На син-
тез молока потребность в протеине определяют ПО суточному
удою, содержанию белка в продуцируемом молоке и эффектив-
ности использования белка на синтетические процес.сы.
Содержание бел'ка в молоке коров даже одной и той же по-
роды существенно колебле'f'СЯ. Мноrочисленными эксперимен-
тальными данным'и установлена тесная коррелятивная связь
между содержанием в молоке белка и жира. Это послужило ос-
нованием для введения уравнения, с помощью KOToporo содер-
жание белка в молоке может быть рассчитано по концентрации
жира:
О/О белка == 1,965 + О/О жира. 0,406;
или
. О/О белка == 1,73 + % жира. 0,38.
169
59. Эффективность ИСПОJlЬэования протеина кормов JlактируlOЩИМИ
kоровами в зависимости от уровня продуктивности
(масса коровы 500 Kr, процент жира 3,8 4)
ИспопЬЭОR8 кис протеина, % 01" общеrо
УJ)ОВНИ
M.t '10ддеJ)ЖН Нl.Ие
Н'(} о()раЭ('\В3НJfЕ'
м()лnка
ИспопьзоваRИ npou
теика на синтез
молока. .% от за..
A:1ftHOrO
СуточныА удоА. Ю'
4
8
10
16
20
25
30
44
33
30
21
18
15
12
56
67
70
79
82
85
88
20,6
30,9
34,4
39,2
41,1
42,7
42,7
Первое уравнение предложено Оверменом, а второе
Мор ком.
Содержание белка в 1 Kr молока, умноженное на СУТОЧНЫЙ
удой ('Kr), позволяет определить суточное использование белка
на синтез молока.
Для ра'счета потребности в протеине на лактацию необходи-
мо знать эффективность использования поступающеrо протеина
на синтез молока. Известно, что этот 'Показатель меняется в за-
висимости от ряда факторов. К основным факторам относятся
качество азотистой части, уровень кормления (энерrетическоrо
и протеиновоrо), потен,циальные возможности ЖИВQтноrо. У ко-
ров при всех остальных равных условиях эффективность исполь-
зования протеина кормов на образование молока увел'ичивает.ся
с повышением уровня продуктивности (табл. 59).
Для овцематок установлена средняя величина, характери-
зующая концентрацию азота в молоке. Она равна 0,94 r N/IOO r
молока, или 5,87 r белка.
Для вычисления об,щеrо выделения азота в молоке овец тре-
буется знать удой, который редко определяют у эт'их животных.
Об удое можно судить косвенным путем по развитию яrнят
с учетом, что общее количество молока за всю лактацию по ме-
сяцам распределяется в следующих (приблизительно) соотно-
шениях: 36 : 30 : 21 : 13.
Аналоrично рассчитывают потребность лактирующих свино-
маток в протеине. Их потребность в питательных веществах тес-
но связана с количеством и составом продуцируемоrо молока.
В'начале определяют общую потребность на поддержание ЖИз-
ни и лакта.цию с учетом в первую очередь потребности живот-
ных в лизине (табл. 60). Потребность в друrих аминокислотах
170
60. П-о ребиость лактируlOЩНХ С8иноматок . J.нзкне
(по данным разных' авторов)
Потребление
корма, кr/сутки
Лизин. % ра-
циона
Потребление
пизина. r/сутки
К1>итериА оценки
4,0 0,8 [ 32,4 Плодовитость
Вволю 0,60 20,0 Плодовитость и мочrВИН8
крови
5,42 0,69 37,4 При рост поросят
5,45 0,56 30,5 Отложение азота и белок
моло а
4,50 0,85 38.4 Аминокислоты в плазме
крови и мочевина крови
61. Потребность растущих свииок 11 свиноматок в аминокислотах
и аминокислотный состав молока свиноматок, О/О
Состав МО-
Растущие свинки , Свиноматки лока свино-
маток
Аминокислота I лизии
% в % от %к % В % от % к про-
ра цио- проте- Jtизину рацио- п роте- лизину теин
не ина не ина
Арrинин 0,34 13,6 42 0,41 22,4 67 4,7 67
rистидин 0,26 10,5 32 0.23 12,5 38 3,6 51
Изолейцин 0,67 27,0 83 0,35 19,1 58 3,7 53
Лейцин 0,99 39,6 121 О, 68 37 ,1 112 8,1 116
,
Лизин 0,81 32,6 100 0,61 33,2 100 7 О . 100
,
Метионин + цистин 0,38 14,2 44 0,27 14,7 44 3,1 44
Фенилаланин + 1,00 40,1 123 0,71 38,7 116 8,7 124
+тирозин
Треонин 0,51 20,4 63 0,37 20,2 61 4,4 63
Триптофан 0,13 5,4 17 0,11 6,0 18 1.3 19
Валин 0,68 27,2 83 0,43 23,5 71 4,4 63
устанавливаlОТ И'сходя из предложения, что баланс потребляе-
u
мых амино ислот, соответствующии «идеальному» протеину, от-
ражает балан'с аминокислот в молоке свиноматок (табл. 61).
ПОТРЕ&НОСТЬ в МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
При определении потребности сельскохозяйствен,ных жи'вотных
u
В минеральных веществах в рас,поряжении исследователеи име-
ются два основных метода. 11ервый факториальный метод,
с помощью KOToporo о!пределяют показатели неизбежных (ЭВ-
доrенных) потерь, а также доступность и использован-ие оцени..
ваемых минеральных веществ. Расчет ведут по формуле
Потребность в минераЛhНОМ веществе ==
Неизбежные потери+Удержание+Продукция (молоко)
Доступность минераЛhноrо вещества
171
\
Второй......... эмпир'ический метод, используемый 1J тех С:Луq( ях,
коrДа в рационах минеральные вещества содержатся в различ-
ных количествах и соотношениях, и по одному или rруппе кри-
териев судят о соответствии Toro или иноrо уровня их потреб-
ностям животных.
Сравнительно полно изучена потребность сельскохозяйствен-
ных животных в следующих макроэлементах: кальций, фосфор,
u u v
натрии, хлор, сера, маrнии, калии, и микроэлементах: медь, ко-
бальт, цинк, марrанеи., железо, йод, селен. Определены биоrео-
химические зоны, для 'которых характерна недостаточность од-
Horo или нескольких минеральных веществ.
Потребность в кальции и фосфоре. Изучена наиБОJIее полно
и определяется неизбежными потерями этих элементов с мочой
и калом. Потери наблюдаются даже при полном отсутствии
кальция и фосфора в скармливаемом рационе, отложе'нием в
теле животноrо и репродуктивных opraHax (в )период беременно-
сти), уровнем выделения этих элементов IC молоком, степенью
использования 'кальция и фосфора из кормовых ИСТОЧIНИКОВ.
В табл. 62 приведены исходные данные для расчета суточной
потребности молочноrо скота в кальции и фосфоре фаКtrорналь-
ным методом.
На основани данных, приведенных в табл. 62, можно рас-
считать, что суточная потребность лактирующей коровы мас,сой
500 Kr при суточ(ном удое 10 Kr в кальции составляет: 1) на син-
тез молока 1 О. 1,28 == 12,8 r; 2) эндоrенные потери 5. 1,6 == 8 r.,
итоrо с учетом степени усвоения 70,2 r; в фосфоре: 1) На синтез
молока 1 О. 0,95 == 9,5 r; 2) эндоrенные потери 14 r, итоrо
62. Исходные данные для расчета суточной потребности молочноrо скота
8 кальции Iи фосфоре факториальиым методом
ПоказатеJlИ
Кальций ФосФор
ЗО З6 55.......65
1 ,24 1,28 0,95
1.6 6,1; 10,3;
14,0; 17,2.
0,8 0,44
7,3 4,46
6,7 4,26
Степень ИСПользования из кормовых источников,
О/о
ВЫJ-tелено с 1 Kr молока, r
Эндоrенные потери с калом и мочой на 100 Kr
ЖИВ()Й массы, r
Использование для репродуктивных opraHOB, r,
по месяцам стсльнпсти:
6
8
9
При м е q а н н е. Молодым животным дают надбавку на прирост ИЗ расчета, что
в 1 Kr прироста крупноrо poraToro скота (массой 300---500 Kr) содерЖИТСII IЗ,2 10,4 r
кальция и 7,4 4,8 r фосфора.
· Суточная поrеря фосфора длв коров живой массой соответственно 300. 400, 500
JI 600 xr.
172
63. Исходные данные ДЛSl расчет... суточиоА потребности о оч"оrо скота
в натрии и ХJlоре фLiкториаJlЬНЫМ методом
ПоказаТСJlIJ
Натриit
Хлор
Степень усвоения И.3 кормовых источников, О/о
Выделено с 1 Kr молока, r
Использовано для развития репродуктивных ор-
raHoB в период стельности, r
Эндоrенные потери. r на 100 Kr живой массы
100
0,68
10 ,
1 ,98
100
1 , 15
14
2,60
с учетом степени усвоения 42,7 r. При этом соо.тношение каль-
ция и фосфора в рационе будет равно 1,62.
Потребность в натрии и хлоре. При расчете потребности в
натрии и хлоре можно tакже пользоваться факториаЛЬНblМ \1е-
тодом (табл.63).
Из данных в табл. 63 видно, что суточная потребность лак-
тирующей коровы живой массой 500 Kr при суточном удое 10 Kr
составит на синтез молока в натрии 10.0,68==6,8 r, в хлоре 10X
Х 1,15== 11,5 r, в пересчете на поваренную соль......... 18,7 f. На раз..
витие репродуктивных opraHoB натрия требуется 10 f, хлора
14, в пересчете на поваренную соль 25 r. Эндоrенные потери
натрия 1,98. 5 -= 9,9 r и хлора 2,60. 5 == 13, в пересчете на поварен-
ную соль 24,1 r.
Суммарная потребность в /Натрии и хлоре в пересчете на по-
варенную' соль в этом случае составит 67,8 r.
Потребность в кальции и фосфоре. Факториальным методом
определяют отложение минеральных веществ, неиз ежные их
потери и эффективность использования.
Для получения сведений об отложении минеральных веЩеств
в теле животноrо проводят два варианта опытов: первый по
анализу состаьа туш и второй по изучению баланса МИ1нераль-
ных веществ.
Да}{ные анализа ТУП.IИ без учета содержимоrо пищеваритель-
Horo тракта позволили рассчитать уравнение для определения
сооТ\ношения Iкаль'ЦИЯ и фосфора, содержащихся в теле свиней.
Такие уравнения реrрессии можно затем использовать для вы-
числения степени удержания данноrо минералыноrо вещества при
v .
определеннои массе туши:
содержание кальция, r/Kr== 16,8W 0,07\\,/2 111,22 или
содержание фосфора, r/Kr == 9,98 W ---- 0,0467 W 2 ........ 64,9,
r де w....... масса туши без содержимоrо кишечника.
Уровень прироста кальция и фосфора, определяемый по мас..
се TYUI беэ содерЖИМОI"О кишечника, рассчитывают с ПОМОЩЬЮ
173
84. Вли.ине ..1ЮА t'acCbl ПОрОС1lТ на, lеJlичltиу ОТ.JIоженlIЯ I ка'nЦИII.
и фосфора
Отложение. r/Kr прироста
Элементы
от рожден" я ДО 50 Kr
от 50 до 90 Kr
Кальций
Фосфор
12 , s......0 , 1
10 1 0 1
, ,
7,5
5,0
u
следующих уравнении:
Потребление кальция, r/сутки
Суточный прирост, W
Потребление фосфора, r/сутки
Суточный при рост, W
На основании ЭТИХ уравнений была рассчита.на величина ОТ-
ложения кальция и фосфора в зав'исимости от живой массы сви-
ней (табл. 64).
У,стаlновлено, что неизбежные потери кальция у поросят жи-
вой массой 4,5 IKr составляют 23 мr/сутки/кr живой массы, а у
боле крупных 32.
Чистая потребность в минеральных веществах определяется
живой массой, при ростом живой массы и неизбежными потеря-
ми за сутки.
Суточную чистую потребность в кальЦИИ и фосфоре у поро-
сят ДО 50 Kr живой массы устанавливают по уравне'ниям:
Са ---- чистая потребность, r/сутки==у(12,5 О,IМ)+ЕМ,
Р чистая потребность, r/сутки==у(10,0 O,IM)+EM.
Соответственно чистую потребность для свиней живой мас-
сой от 50 до 90 rKr выводят по уравнениям:
Са ....... чистая потребность, r/Kr==7,ly+EM,
р......... чистая потребность, r/Kr==5,Oy+EM,
== 16,8 0,14 W,
== 9,98 ...... 0.0-93 w.
rде у........ увеличение живой массы, кr/сутки; М живая масса, Kr; Е суточ-
ный уровень неизбежных потерь, r /Kr живой массы.
65. Влияние живоА массы свиней на доступность кальция и
фосфора в рационах
Живая масса, Kr
l(аJlЬЦИЯ, %
Фосфора. %
5
25
45
90
80
67
53
47
70
50
50
50
174
66. CY MapHыe данные о потре4мости свине' в кальции и фосфоре
Ж"В8Я масса, Kr
в кальции. r/Kr cyxor()
вещества
в фосфоре, r/Kr cyxoro
вещества
До 20
20.......50
50........100
8.......11 ,4
8....... 9 . 1
8!,O
7 9, 1
6.....6 .9
5 ....6 11 3
Доступность кальция и фосфора зависит от живой массы жи-
t30TIHblX и находится в пределах, приведенных в табл. 65.
Суммарные данные о потребности свиней в. кальции и фос-
форе приведены в табл. 66.
Все остальные минеральные вещества определяю'Т эмпириче-
ским методом, предусматривающим проведение опытов с ис-
пользованием различных норм скармливания изучаемых мине-
ральных веществ.
i
nОТРЕ&НОСТЬ в вит АМИНАХ
Определение 1П0требности ЖИВОТIНЫХ в витаминах не поддается
факториальному методу, хотя такие попытки имеются и в от-
дельных случаях можно встретить даН.ные, характеризующие
u
оптимальныи уровень поступления витаминов на единицу полу-
u
чаемои проду ции.
К основным особенностям обмена виТам,инов следует отнести
следующие:
большинство посту.пающих витаминов до включеlНИЯ в обмен
u
веществ должны проити определенную стадию активизации;
кормовые источники витам.инов в силу химических и физиче-
ских свойств MorYT обладать различной биолоrической актив..
ностью, связанной как с уровнем усвоения, так и превращением
в активные формы;
депонирование мноrих в.итаМ1ИНОВ в орrанизме создает усло-
вия, при 'которых животные на протяжении определенноrо .про-
межутка времени MorYT находиться на авитаминозных рационах
без .проявления признаков каких-либо нарушений.
Все это требует особых методических подходов при оценке
потребности }I{ИВОТНЫХ в витаминах, что прежде Bcero ОТ1Но-
снтся:
к выбору и 'I10дrотовке животных к опыту, в котором пред-
усматривается содержание их на диете с недостаточностью изу-
чаемоrо витамина. ПослеДlнее необходимо для истощения внут-
ренних запасов витамина в орrанизме; .
.К определению дозы, схемы, продолжительности опыта, и что
особенно важно. к определению критериев достаточности по..
]75
ступления витаминов. Именно от ,правильности выбора критери-
ев зависит объекТlИВНОСТЬ полученных результатов; . '
, u
К широкому использованию математическои статистики и
моделирования .при трактовке полученных результатов, что З1На-
читель'но повышает их информативность.
Исследования по оценке в.итаминноrо питания животных
должны быть направлены !На выявление не МИlнимальной фQЗ'ИО-
лоrической потребности, а оптимальной, критерием IКОТОРОЙ слу-
жат прежде Bcero экономические факторы: рост продуктивности,
повышение репродуктивных свойств животных, улучшение Ка-
чества получаемой продук ии при значительном снижении ее
себестоимости.
В связи с этим практические 'нор'мы витаминноrо питания
сельскохозяйственных животных должны о.сновываться на уров-
не производства вита'минных препаратов, их качестве и себе-
стоимости.
НОРМЫ КОРМЛЕНИЯ
Нормы 'кормления это количество энерrии, питательных и
биолоrически активных веществ, удовлетворяющих потребность
животных !На поддержание жизни, обраЗОВalние продукции, про-
явление воспроизводительных функций и сохранение здоровья
u
в условиях конкретнои технолоrии производства.
В условиях животноводства на' промышленной основе rлав-
ное \Назначение Iнормированноrо Iкормления животных состоит в
достижении rенетическоrо потенциала их продуктивности при
rарантированном обеспечении BbIcoKoro качества iIlРОДУКЦИИ и
эконом,ных затратах кормов. В количественном отношении нор-
мы кормления выше потребности ЖИВОТIНЫХ. ЭТО обусловлено
тем, что потребность животных о.пределяют в стандартизирован-
ных УСЛОВИЯХ содержания, м'икр,оклимата. В нормах же кормле-
u
ния учтено таlкже отрицательное влияние условии среды, тех-
нолоrических и породных факторов.
В конкретных УСЛОВИЯХ производства для оказания стимули-
рующеrо действия На обмен веществ, качество ПрОД)'lк\ции или
воспроизводительные функции нормы кормления отдельных пи-
тательных и биолоrически активных веществ MorYT в .неСКОЛЬ1КО
раз преВblшать потребность животноrо. Например, увеличивают
нормы витаминов в рационах телят в первые дни их завоза
в специализированные хозяйства и на комплексы, или при ин-
те:нсивном жомовом откорме моло няка в закрытых помещениях
в зимний период. Лишь в отдельных случаях нормы !Кормления
MorYT полностью совпадать с потребностью животных. Поэтому
при орrанизации нормирован,ноrо кормления живоТ1НЫХ необхо-
176
ДИМО' у итывать фИЗИОJl.оrию животных, факторы окружа1Рще
среды и !конкретные производствен;ные задачи.
Для повышения продуктивности животных разработаны де-
тализированные нормы кормления, обеопечивающие возмож-
ность баJlансирова:ния рационов по 24 26 показателям пита-
тельности. В этих нормах нормироваlние энерrетической ценно-
сти рационов основа.но на системе обменной энерrии. Однако,
поскольку овсяная !Кормовая единица еще применяется в практи-
ке, то в \Новых нормах приведены нормы ЭlНерrии и в кормовых
единицах.
Контрольные вопросы н задания. 1. Что вкладывается в понятие «потреб-
ность животноrо в питательных веществах и из каких 'условных элементов
затрат орrанизма она слаrается? Чем норма кормления отличается от потреб-
ности? 2. В каких случаях используется факториальный, а в каких........ эмпири-
ческий методы определения потребности животноrо в энерrии, питательных
и биолоrически активных вещества"? 3. В чем различия между потребностью
в энерrии на основной обмен и на поддержание жизни? 4. Какой показатеЛl»
у вня затрат энерrии на поддержание жизни дает более объективную оценку:
кДж/см2 поверхности тела ЖИВОТНоrо, кДж/кr живой массы, кДж/W О . 75 Kr?
5. Как определить потребность в энерrии на продукцию (прнрост, молоко) И на
развитие репродуктивных opraHoB? 6. Особеиности затрат энерrии на синтез
молока при положительном, отрицательном и нулевом балансе энерrии. 7. Что
такое доступность обменной энерrии (g) при обменности валовой энерrии (Q),
какую информацию они дают при расчете потребности животноrо в энерrии?
8. Чему равна калорийность 1 r белка, жира, уrлеводов и как изменяется RQ
при преимущественном окислении перечислениых веществ в орrанизме живот-
Horo? 9. Какие элементы затрат условно выделяются при использовании фак-
Тdриальноrо метода для определения потребности в энерrии и питат льных
веществах у свиней? 10. Особеиности определения затрат энерrии на осущест-
вление мускульной работы. 11. Из каких затратных элементов слаrается потреб-
ность животиых в протеине? 12. Особенности выражения потребности в про-
теине для крупноrо poraToro скота и свиней. 13. Что такое биолоrическая пол-
ноценность протеина и чем она выражается? 14. Особенности определения
потребности животных в биолоrически активных веществах. I
1 :1 r. А. ВorAa80a
чАсfы.орrА изАци рАционАпь оrоo
КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ
r ЛАВА 5.
КОРМЛЕНИЕ кРУпиоrо POr А. TOrO скот..
СКОТОВОДСТВО в СССР, как и во мноrих друrих странах, одна
из ведущих отраслей сельскоrо хозяйства и rлавная отрасль жи
вотновод,ствз. В нашей стране от крулноrо poraToro скота полу"
чают практически все производимое молоко (свыше 99 %) и
около 400/0 мяса. Дальнейшее расширение масштабов развития
и интенсификации скотоводства определяется все возрастающей
неооход'имостью увеличения производства высокоценных продук-
тов п,иТания......... моло'ка, rОВЯДИIНЫ.И телятины, а также кожевен-
Horo сырья ДЛ промышленности.
По валовому производству молока СССР занимает перsое,
а по производству мяса........ второе место в мире. В 1988 r. в Со-
ветском Союзе произведено 103,4 млн т, или около одной четвер-
ти МИрОDоrо производства KopOBbero молока.
3а последlние rоды в скотоводстве в СССР произошли су-
щественные изменения, создавшие .надежную основу дЛЯ УС-КО"
рения научно-техническоrо nporpec a в отрасли. Однако потен-
циальные возможнос'ти скотоводства по уровню и экономиче-
ским показателям производства молока и rовядины далеко не
исчерпаны.
В СССР, европей\ских и мноrих друrих стра,нах в отличие от
североамер,икаlНСКИХ ПрОИЗВОДtСТВО rовядины базируется rлав-
ным образом на основе молочно-мясных и мясо-молочных пород.
Поэтому характер'ная особенность, определяющая систему про-
изводства продукции скотоводства, уровень сопряжен'ности
производства молока и rовяд'ины. Однако в некоторых зонах
страны аряду с молочным развивается и специализир ванное
мясное С1КОТОВОД'СТВО. В настоящее время в стране разводится
36 молочных и молочно..мясных пород И 13 мясных. Разделение
скотоводства на молочное и мясное создает 'предпосылк,и для
производства высококачественной Irовядины ПрlИ меньших капи-
таловложениях и затратах тр)да. Развитие мяеноrо СКОТОВОДСТ-
ва важно еще и потому, чrrобы в перспективе не ДОПУrСТИТЬ CHIf
жения валовоrо производства rовядины в связи с ИiнтенсивноЙ
специа.пизацией молочноrо скотоводства. Но дальнейшее уве.пи-
11х
чение' производства молока и rовядины и ПОВы'Ut Н}fе ,ИХ ЭКQН(}"
мичеСI<ОЙ эффективности возможны лишь в результате осу--
ществления крупных мероприятий 110 Уlкреплению .кормовой
базы и орrаНlизации !10лноценноrо кормления животных.
ОСО6ЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ И 06МЕНА ВЕЩЕСТ'
У ЖВАЧНЫХ животных
Потребление корма и ero реrуляция. Потребление корма на..
чальный этап СЛОЖ1ноrо процесса питан'ия животных, и в свете
u
современных представлении ero следует рассматривать в пер-
вую очередь как решающий фактор реrуляции обмена энерrин
и уровня продуктивности живот;ных. По данным В. Ф. Раймон
да (1969), уменьшение поедаемости корма на 100/0 оказывает
на поС'тупление энерnии такое же влияние, как и снижение пере.,
варимости на 6 %. '
Вариабельность продуктивноrо потенциала IKopMa. на 70%
связа;на споедаемостью ero 'и на 300/0 с переваримостью. МеЖ
ду Iпоедаемостью ,корма и концентрацией энерrии существует
тесная взаимосвязь: уровень концентрации энерrии в корме ,е,
значительной 'мере определяет ero поедаемость, и, наоборот,'\
повышение поедаемости корма (в результате различных техно..'
лоrических приемов подrотовки ero к скармливанию) снижает
требуемый уровень концеtнтрации для удовлетворения потребно-,
стей живот:ноrо В энерrии.
Поедание корма представляет собой сложный физиолоrиче-
u u u u u
скии процесс, управляемыи центральнои нервнои системои н
реrламентируемый двумя факторам.и rолодом и насыще-
HHetvf.
rолод это требование орrанизмом пищи, он возникает при
отсутствии или недостаточном поступлении в орrанизм корма,
По ДОС11Ижении \насыщения потребность в п,ище уменьшается.
На степень насыщения орrанизма большое влияние оказыва..
ет аппетит (roToBHOCTb к принятию новых пор:ций корма)..
Он тесно связан с деятельностью пищевоrо цеlнтра, преимущест-
венно с ero отделами в rипоталамусе и коре больших полушарий
rоловноrо Мозrа. Возбуждение аппетита зависит от содержаiНlИЯ
в крови 'продуктов межуточноrо обмена, уровня усвоения их
клетками, количества в Тlканях ВОДЫ, состояния жировых запа-
сов, сокращения желудка, понижения температуры тела, а та'},-
же ОТ мноrих внешних раздражителей, связанных с условнореф-.
лекторной дея,.,еЛblНОСТЬЮ (вид и запах Л'ИЩИ, привычная обста..
новка и т. д.).
Обнаружены связ,и между количеством высвобождающеrося
u u
во время кормления тепла, окружающеи температуро" и nоеда..
нием корма. Например, при кормлении животноrо обычным не..
12.
17 !
. '
йзМельченным сеном Тепла образуется на 21,7 % больше, чем при
кормлении rранулирова/нным. При кормлении лактирующих ко-
ров боrатыми сырой клетчаткой кор \1 а \fИ в условиях тепла и вы-
u
сокои влажности воздуха ректаЛI,н.IН температура возрастала
быстрее, чем при потреблении 1, '() \ '( )а. бедных сырой клет-
чаткой.
Наряду с термостатической реrУ.1яцией суще.ственное влия-
Ние на потребление корма оказывает концентраuия отдельных
веществ (сиrнальных) в КрОВ1И.
У жвачных ос'новными сиrнальным,и веществами, реrулирую-
Щ1ИМИ потребление корма, служат метаболиты рубцовоrо пище-
варения. В част"ос'тИ, тзки,м веществом является ацетат. Перво-
степеН'ная роль этоrо соединения в реrуляции пр\иеl\1З корма ста-
u
hОВИТСЯ очевиднои, если учесть, что в желудочно-кищечном
тракте жвачных rораздо больше ацетата, чем rЛЮКОЗbJ.
В последние rоды доказа.на возможность вызывать депрес-
u u
сию приема корма маслянои КИслотои и к,етоновыми телами, по-
вышенная концентрация которых после приема корма активиру-
ет I1ипоталамический центр насыщения и yrHeTaeT процесс даль..
нейшеrо потребления корма.
В связи с тем что высокая концентраlЦИЯ отдельных метабо.
литов в кров'и а.ктивизирует центр насыщения и снижает прием
корма.. в ор,rанизме высокопродуктивных Ж,И80ТНЫХ должны
создаваться у'словия для более быстроrо удаления этих мета-
болитов IИЗ крови И ПОВТОРIНОЙ СТИМУЛЯIЦИИ центра ап.петита.
Определенное влияние на уровень потре6ле)ния корма оказы..
lIает живая маеса ж'ивотноrо. Такая коррелятивная зависи-
мос'ть была обнаружеlНа у овец и крупноrо poraToro скота, при-
Чем существе'нные различия между видами и rруппами живот.
"ых наблюдаются в показателе, выражающем уровень потреб..
ления корма На еДИIНИЦУ живой массы. Этот локазатrль самый
Низкий у откармливаемоrо скота. У лактирующих животных он
не:СКОЛI?КО выше и возрастает с числом лактаций. Из этоrо вид-
Но. Ч'ТО продуктивные возможности животноrо и связанная
с ними потребность в энерrии решающим образом влияют на
уровень потребле,ния корма. /
Существенные коррективы в уровень потребления корма вно-
сят физические и химические ero характеристики, а также ре-
ЖИМ " техника кормления животных. При использовании корма
и
С низким содержанием клетчатки и соответствующеи СТРУК"
турой оН 'I10едается в больших количествах до полноrо На'сыще-
ИИЯ питательныМИ веществами. При поедании кормов, боrатых
клетчаткой и бед'ИЫХ питательными веществаМIИ t происходит так
наЗЫВаемое механическое наСЫlЦение, которое не обеспечивает
потребность животных в энерrии и соответствующий уровень
продуктивности.
.ВО
ПовысиtЬ потребление КОрМа МОЖНО ,более часtым кормлени-
ем, а также удлинением продолжительности кормления. Ско-
рость продвижения и расщепления корма в желудочrно-кишеч..
ном тракте также немаловажный фактор, определяющий tlо-
требление корма. Между переваримостью и поедаемостью KOp-
ма существует прямая корреляция, однако в завис'имости от
KOHKpeTHoro вида корма она имеет свои особенности.
Низкий уровень протеина в рационе жвачных (3.........4 о/о) рез-
ко уменьшает поедаемость корма. При добавлении в рубец
(с помощью капельницы) мочевины этот показатель повышается
почти на 400/0. На раlционах с БОJ1ее высоким уровнем cblporo
протеина (до 7 %) стимулирующеrо действия добавок мочеВ!И-
ны на потребление корма и скорость ero прохождения через же..
лудочно-кишеч.ный тракт не наблюдается.
Определенное влияние на потребление корма оказывает ero
минеральный состав, который формирует специфиtlеские BKYCO
v v
вые своиства и воздеиствует на хеморецепторы пищеваритель
ных opraHOB.
Физические характер'истики корма также в значительной
мере определяют ero потребление. Уменьшение размеров частиц'
путем их измельчения и прессования существенно увеличивает
потребление корма (особенно rрубоrо), скорость ero прохожде'- I
ния через желудочно-кишечный тракт и замеТlНО снижает пере...
варимость клетчат'ки. Однако в этом случае сн.ижение nepeBa
римости питательНых веществ вследствие повы,шеlftноrо потребе
ления корма сопровождается уменьшением потерь в виде метана
и мочевины, в результате чеrо обменная энерrия потреблен-
Horo корма снижается незначительно. Таким образом, путем из-
мельчения (ДО определенноrо размера ча'стиц) или друrим
способом обработки корма можно повысить у жвачных потреб-
ление переваримой энерnии, особенно из rрубоволокнистоrо
корма.
Сопоставление отдельных видов \Консервированных кормов,
широко используемых в практике скотоводства, указывает На
существеНlные различия в потреблении их животными. В част-
ности, силоса жвачные 110мают примерно !на 200/0 меньше, чем
сена (в пересче'те на сухое вещество). OTMetteHHbIe различия
между сеном и силосом уменьшаются при увеличении содержа-
ния cyxoro вещества в силосуемой массе. Поедаемость силоса
повышается при добавлении мелассы, ферментных препаратов,
v
специальных консервантов в процессе закладки зеленои массы.
Различия в потреблении сена и сенажа при добавлении JJ раlЦИО1Н
концентрированных кормов практически сrлаживаются.
Переваривание и всасывание питательных веществ. flервый
этап обмена веществ между животным орrанизмом и внешней
средой.......... подrотовка питательных веществ к всасыванию (пере..
181
варпвание корма}. Корм переваривается орrанами пиiЦеваре-
iНИЯ, С.фОРМlированны'ми у разных ВИДОВ ЖИВОТ1ных В процессе
филоrенетическоrо развития под влиянием специфических
свойств :потребляемоrо корма и условий обитания.
В ротовой полости жвачных осуществляется пережевыван'Ие
корма и обильное смачиваНJие ero слюной. В \Процессе жевания,
реrулирующеrо функцию СЛЮlноотделения, корм измельчается
ДО частиц велич'ИJНОЙ lt2 1,6 ММ. Слюна выделяется четырьмя
nарами желез в количестве, зависящем от физико-химических
свойств cyxoro вещества потребленных кормов. Так, на 1 Kr
cyxoro вещества силосноrо раЦИOiна в сутки выделяется около
14 л слюны, На 1 Kr cyxoro вещества травы....... 32, а на 1 Kr су-
xorO вещества ceHHo"KoH,ueHTpaTHoro рациона........ 17 л.
Общий объем суточноrо выделения слюны у KpYnlHoro pora-
TOro скота достиrает 180 л, а у взрослых овец 6 16.
В процессе общеrо обме'На у жвачНых большой объем слюны
с ее компонентами выполняет функцию мобильноrо резервуара
ЖИДк()Сти и электролитов. Пониженное выделение жидкости
почками у взрослых ЖвачНых после приема большоrо ,количест-
Ьа ЬодЫ можно объяснить и:нтенс.И'в,ным связыванием воды в за-
крыIойй систеМе: слюнные железы....... преджелудки ......... кровяное
русло........ слюнные Железы.
Измельченный и увлаЖlнеНный слюной корм попадает в пер-
вЫй отдел сложноrо желудка рубец, rде он перерабатывается
микроорrанизмами. У взрослоrо Кру1пноr9 por Toro скота, овец
и коз желудок морфолоrически и функционально можно разде-
литЬ На че Ыре отдела: рубец, состоящий из двух мешков, сет-
ка 1 кНиЖка и собственно желудок сычуr, снабженный пище-
вари!еJIЬНЫМИ железами. Емкость преджелудков жвачных до-
статоч'НО велика (табл. 67), что связано с необходимостью дли-
тельноrо пребывания в них корма, поскольку для микробиоло-
rиЧеских процессов требует'ся определенное время.
Через 30.........70 М1ИJН после поедания корма начинается отрыrи-
вание пищевых кормов обратно в ротовую полость для ПОВТОр-
Horo пережевывания. Повторно пережеванная порция корма,
обильно увлажненная слю.ной, проrлатывается И вновь переме-
шИ'вается с содержимым руб.ца и сетки.
Мелко измельченная пищевая Масса при расслаблении руб-
ttOBblX мешков осаждается (в среде жидкости) в веtнтральном
Мешке рубца и сет и., Более КРУП1ные чаlСТИЦЫ 'корма с низкой
Плотностью находятся в верх.ней части рубца, 'Как бы плавая на
поверхности жидкости. Таким образом, образуются твердая
(йерхняя) и жидкая (нижняя) фазы рубцовоrо содержимоrо.
Мелко изМельчен'ная Ма'сса, осевшая в вентральном мешке руб-
ца. порu.иями переходит ИЗ сетки в книжку. ВО время движеН1lIЙ
182
67. A OJlIOТHaJl и отиоеитe.nltиаSl емкос,ь OTД 08 пищеваритеJlЬИОЙ системы
Jэроt:JlЫХ жвачных животных (по Берrнеру и Кетцу. 1973)
Вид живm.
ttoro
Крупный
роrвтый
скот
Овцы и
козы
Участок (IИЩе8ар'Иl"ельно
ro 'Тракта
Рубец и сетка
Киижка
Сычуr
Желудок (scero)
Тонкий кишечник
Слепая кишка
Толстая и прямая кишка
Рубец н сетка
Книжка
Сычуr
Желудок (scero)
Тонкий кишечник
Слепая кишка
Толстая и прямая киш
ка
Емкость. 11
Процент т'
емкости же,.
лудка
n РОI(С'и.i ()Т
оБЩ J'О с)б1А.
ема ПИЩ l\Э.
ритеJlhНОl-n
'l'pUK1'a
178
14
13
205
66
10
28
25,0
0,9
3,6
29,2
9,0
1,0
4,6
87
7
6
100
58
5
4
67
21
3
9
51
2
8
6i
2()
2
84
J
13
IО()
, .
книжки, сопровождающихся сжатием содержимоrо, происходит
вса'сываН.Ие воды и продвижение части содержимоrо в сычуr.
Скорость продвижения .съеденноrо и пережеванноrо после OT
рыrивания корма от ПИIЦевода до сычуrа зависит от объема и
состава корма, сте,пени ero размельчения и содержания в нем
жидкост'и. Попавшая в сычуr пи,щевая ма.сеа обрабатывается
соляной кислотой И сычужным соком И \Начинает переваРИВ8ТЬ-
ся примерно так же, как и в орrанизме моноrа'СТРИЧtНЫХ жи..
вотных.
Во всей цепи пищеварительных процессов, ПРОИСХОДЯЩИХ в
орrанизме жвачных живот'ных, наиболее сложен процесс рубцо"
Boro пищеварения. В связи с этим он заслуживает специал но"
ro освещения. У жвачных 'на протяжении эволюцион,ноrо перио--
да формирова.ния вида единственным кормом была раститель..
иая rрубостебельчатая масса, в состав которой входит очень
MHoro клетчатки. Это привело к формированию специаЛЬНОJ"О
орrЗrна (рубец), способноrо достаточно ПОЛIНО высвобождать
u
энерrию сырои клетчаТkИ в виде доступных для использования
орrанизмом животноrо веществ.
Наряду с 'постоянным перемешиванием в результате ритми-
ческих сокращений мышц, с обновлением и периодическим .пе-
ремещением содержимоrо в преджелудках жвачных .протекают
мноrочисленные биохимические процессы, связанные с ЖИЗ1не..
деятельностью бактерий и простейших. Ферменты последних
способны превращать основные питательные вещества корма в
183
форму, Доступ1tую для использова.ния самими микроорrанизма-
МИ. Сами же они и продукты их обмена используюТtCя орrаниз-
:мом хозяина.
По современным данным, микрофлора рубца насчитывает
более 60 видов бактерий. В 1 мл содержимоrо рубца их коли-
чество достиrает порядка 108----1011. Величина эта зависит от со-
става рациона н подвержена значительным колебаниям. Основ-
ные продукты обмена бактерий.......... орrанические кислоты, водо-
ро..]., диоксид уrлерода и метан..
Фауна рубца жвачных животных представлена простейшими,
и в частности инфузориям'и, численность которых достиrает при-
мерно 1 млн В 1 'мл рубцовоrо содержимоrо. Оптимальное усло-
вие для существования инфузорий поедание животными боrа-
u
Toro клетчаткои корма.
БЗ1ктериям и простейшим для осуществления жизнен,ных
фун ций и синтеза СЛОЖНLIХ веществ, входящих в состав их тела,
необходимы источники уrлерода, водорода, ки\слорода, азота и
u
доступнои Э1нерrии, источниками которых служат Вblсокомолеку-
лярные вещест а раlстительных кормов. Переваривая эти слож-
lIые высокомолекулярные продукты своими ферментами для
себя, микроорrанизмы оставляют в содержимом рубца разру-
шен,ные структурные образования тканей растений, содержащие
частичНо rидролизова,нные орrаничеСtкие соединения, и конеч-ные
продукты собствен.ноrо обмеНа веществ.
Не иопользованные микроорrанизмами, но значительно пре-
образован-ные питательные веще'ства корма и синтезированные
}.fМИ орrанические вещества тела перемещаются в нижележащие
t>тделы желудочно-кишеч,ноrо тракта и перевариваются в нем
пищеваРrительными ферментами. Конечные продукты обмена
микрофлоры всасываются в рубце и иопользуются в качестве
промежуточных продуктов обмена веществ. При этом потери
энерrии и отдельных элементов питания в процессе преобразо
-вания корма в рубце MorYT быть весьма существенные, что сле-
дует учитывать при орrанизации рациональноrо -кормлеlНИЯ жи-
8ОТ'ИЫХ.
Преобразование питательных веществ корма в процессе руб-
t(OBoro пищеварения. Особенность жвачных животных рубца-
Ь0е пищеварение, в процессе KOToporo питательные вещества
преобразуются иначе, чем у животных с однокамерным же-
JJУДКОМ.
П Р е о б раз о в а н и е у r л е в о Д о в. Животные с однока-
мерным желудком получают большую часть необходимой им
энерrии в виде уrлеводов, всасывающихся в кровь ИЗ TOHKoro
отдела кишечника в форме rлюкозы. У жвачных большая часть
уrлеВОДО8 КорМа расщепляется в рубце с образование жирных
КИСЛОТ ('СМ. схему). Оставшаяся часть уr ТIеводов, поступивших
184
ПeIYIнw r...мuoэa ЦеUIOlOЭl 1 tpYКТI"
J,.
rlllOlC8Hbl
I
Kc8UlO6ll031 ЦeJlII06IIoзa МaJiьтоэа
1
r 11101031 Т
Ypoнoвu КIICJIOта Пенто31 Фруктоза
reKC031
Yкcycнu, npoIIlIOtI08III, М8CJ18НМ, МOJIOIIНМ, lНТapнu КIICJIOТЫ,
AlC*CIIA yrllepOA8, метан, 8O A
в кишечник, представляет собой соединения, входящие в со-
став клеток микроорrанизмов рубца. Эти уrлеводы представле-
ны rлавным образом веществами клеточных оболочек, а также
rликоrеноподобным запасным уrлеводом простейших.
Расщепление целлюлозы. Несмотря на большое значение
целлюлозы в кор лении жвачных животных, еще очень мало
известно о химизме ее ферментативноrо расщепления в рубце.
В исследованиях установлено, что на переваримость клет-
чатки в рубце оказывают влияние степень ее лиrнификации,
физические свойства корма и друrие факторы, воздействующие
на жизнь бактерий. К последним можно отнести изменение рН
рубцовой жидкости из-за недостатка или избытка растворимых
фракций протеина, недостатка некоторых минеральных веществ
и т. д.
Аксельсоном и Шнейдером выведены уравнения реrрессии
tt
для переваримости сыров клетчатки в зависимости от содержа-
ния в корме лиrнина:
для жвачны
для лошади
для свиньи
Пк == 87 ,8 O,83x;
Пк == 88,2 1 ,25х;
Пк == 93'7......1 ,БОх,
rде Пк переваримость клетчатки, %; х содержание лиrНИН8, О/о.
Скармливание измельченноrо до состояния муки корма со-
кращает время пребывания ero в рубце, и в евязи с этим пере-
варимость клетчатки сильно снижается. По данным Н. В. Ку-
рилова, максимальная переваримость целлюлозы наблюдается
при величине рН рубцовой жидкости в пределах 6'5........6'85' что
достиrается скармливанием 2 r сахара на 1 Kr живой массы
животноro в сутки.
185
Наиболее высокая переваримость сырой клетчатки отмечена
при содержании в рационе 40% 'фракций протеина, раствори-
\tblX в искусственной слюне (от общеrо содержания Cblporo про-
теина). По данным ряда и следований, при добавке в рацион
t ()лей фосфора и железа возрастает активность микроорrаниз-
\1ОВ, расщепляющих целлюлозу, а повышенное потребление по-
наренной соли снижает переваримость клетчатки.
Расщепление крахмала. В отличие ОТ клетчатки крахмал
J1erKO деполимеризуется до rлюкозы под действием пищевари-
rельноrо сока в тонком кишечнике и рубец не служит необхо-
димым opraHoM для ero переваривания. Сбраживание KpaXMa
ла в рубце протекает очень медленно и является неэффектив-
IlbIM процессом по сравнению с rИДРОJ1ИЗОМ в тонком кишечнике,
который ведет к быстрому всасыванию rлюкозы и содействует
прямому включению крахмала в энерrетический обмен орrаниз
a. К тому же образование метана в качестве побочноrо про-
дукта сбраживания уrлеводов в рубце представляет собой по-
терю энерrии. Но тем не менее крахмал необходим как основ-
ной уrлерод, потребляемый простейшими. Они используют ero
как энерrетическое вещество и откладывают про запас в виде
rликоrеноподобноrо 'Соединения. В меньшей степени крахмал
как питательное вещество нужен бактериям.
Расщепл.ение друеих полисахаридов. rемицеллюлозы и
пектиновые вещества сбраживаются микроорrанизмами рубца
примерно с такой же скоростью, что и крахмал. rемицеллюло-
зы ферментируются всеми видами целлюлозолитических бакте-
рий с образованием жирных кислот. Установлено, что пектин и
пектиновая кислота перевариваются овцой на 75 900Io, но све-
дений о месте и механизме их расщепления не имеется.
Расщепление сахаров. Простые сахара аКТИiНО сбражива
ются бактериями и про('тейшими рубца. В результате сбражи.
вания rлюкозы, фруктозы и сахарозы образуются молочная,
уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Мальтоза, лактоза
и rалактоза сбраживаются медленнее. CKOpOC:rb сбраживания
простых уrлеводов зависит от типа рациона. Основной конеч-
ный продукт сбраживания уrлеводов в рубце жирные кисло-
ты. Их вид и количество иrрают важную роль в жизнедеятель-
ности животноrо. В зависимости от соотношения питательных
веществ в рационе общее количество, а также доля отдельных
свободных жирных кислот MorYT повышаться или понижаться.
Уксусная кислота составляет, как правило, основную долю
жирных кислот. Она образуется -В процессе расщепления поли-
сахаридов, при этом в качестве промежуточных продуктов по-
являются rексозы и пировиноrрадная кислота. При кормлении
животных сеном и травой образование уксусной кислоты про-
исходит более интенсивно. Ацетат после поступления В кровь
186
используется преимущественно в жировом обмене, особеНН6 ь
синтезе молочноrо жира. .
Пропионовая кислота образуется преНМУIЦественно при рас-
щеплении JIеrкопереваримых уrлеводов крахмала и сахара.
В процессе дальнейших превращений в качестве промежуточ-
ных продуктов появляются малоновая, фумаровая и янтарная
кислоты. После поступления 'В кровь пропионат используется в
уrлеводном обмене и участвует в образовании rлюкозы и ra..
лактозы.
Масляная кислота образуется после расщ пления кормовых
белков. Ее количество увеличивается после кормления свеклой
в результате соединения уксусной и пропионовой кислот или
конденсации двух молекул уксусной кислоты. Изомасляная и
изовалериановая кислоты появляются при расщеплении белка
в результате дезаминирования валина и лейцина.
Представляют интерес данные, характеризующие энерrети-
ческий баланс рубцовоrо метаболизма уrлеводов. При пересче-
те данных о стехиометрии брожения в рубце (Ханrейт) видно,
что в результате сбраживания 1 Kr rексоз образуется:
356 r ацетата
155 r пропионата
134 r бутирата
И т о r о 645 r
5199,8 кДж,
3217,9 кДж,
3322,7 кДж
11 740,4 кДж
Таким образом, из 1 Kr rексоз, содержащих 15628,7 кДж,
образуется 645 r жирных кислот, содержащих 11 740,4 кДж.
Потери в процессе рубцовоrо брожения составляют 3888,3 кДж,
или 24,8 О/о.
ApMcTpoHroM и Блэкстером на основании мноrочисленных
опытов определены величины, характеризующие эффективность
использования энерrии в процессе межуточноrо обмена из вса-
сывающихся рубцовых метаболитов сбраживания уrлеводов.
В основу расчета взято теплообразование (1 кДж метаболита
или корма). Величины эти следующие:
,1
Уксусная кислота
Пропионовая кислота
д\асляная кислота
rлюкоза
т еппообразова-
кие,
кДжJI00 кДж
41
14
16
6,4
Использова-
иие энерrИИ,
%
59
86
84
96,6
Причина худшеrо использования чистой уксусной кислоты
заключается в том, что она не может вступить в лимоннокис-
ЛЫЙ цикл, если нет достаточноrо количества rлюкозы или про-
nИОНОJ39Й кислоты (предшественник rлюкозы) для Toro, чтобы
181
образовалась щавелевоуксусная кислота. Если учесть 11 ЭТО
положение (эффективность использования энерrии ИЗ кислот
брожения), то очевидно, что роль рубца в переваривании без-
азотистых экстракти ных веществ явно преувеличена.
Пример. При потреблении I Kr крахмала в пищеварительном тракте свиньи
образуется 111 О r rексоз, способных к всаСывзttИЮ. Энерrетнческая ценность
TaKoro колнчества rексоз составляет 17 346,6 кДж. При эффективности ИСПО.'1J..-
.iования энерrии (93.60/0) 1 Kr крахмала при скармливании свиньям дает
1 б 240,4 кДж полезной энерrии. .
. Если же скормить I Kr крахмала крупиому poraToMY скоту, то из Hero
также образуется 1110 r rексоз, которые будут сброжены. При этом образует.
ся 395 r ацетата 5698,4 кДж, 182 r пропионата....... 3561,5 кДж и 149 r бути-
раТа 3,687,2 кДж. Bcero продукты брожения содержат 12947,1 кДж. Таким
образом, потери энерrии при брожении в рубце составляли 4599,4 кДж, или
25 о/о. При эффективиости использования энерrии всосавшихся жирных кислот,
составляющей для ацетата пропионата и БУТИРдта соответственно 59; 86 и 840/0,
1 Kr использованноrо жвачным животным крахмала дает 9511,3 кДж полезной
эверrии, то есть на 7835,3 кДж, или на 45 О/О меньи(е, чем то же количество
кр ахмала, скормленное свиньям.
Пр е о б раз о в а н и е а з о т и с т ы х в е Щ е с т в. Посту-
пающие в рубец белки и азотсодержащие вещества небелковой
природы подверrаются воздействию nротеолитических фермен-
тов, вырабатываемых микроорrанизмами.
На первой стадии разрушение белковой молекулы о.сущест-
вляется под действием протеина, которые разрывают пептидные
связи в молекуле с образованием полипептидов. Затем полипеп
тиды подверrаются воздействию пептидаз, в результате I чеrо
образуются олиrопептиды, состоящие иЗ 2 3 аминокислот, ко-
торые в свою очередь распадаются при участии дипептидазы до
аминокислот. Последние частично дезаминируются и использу"
ются микроорrанизмами для синтеза белка собственных тка-
ней. В рубце очень обширна rруппа микроорrанизмов, которая
использует аммиак в качестве источника азота для синтеза
аминокислот. Однако при быстром разрушении поступающих в
рубец протеинов образуется MHoro аммиака и микроорrанизмы
не в состоянии ero усвоить.
На основании собственных исследований и обобщений Мак
Дональд выдвинул три положения, которые леrли в основу со..
BpeMeHHoro представления об азотистом обмене в орrанизме
жвачных: 1) количество образующеrося в рубце аммиака зави-
сит от типа белка и уrлеводов, поступающих в рубец; 2) зна-
чительное количество аМмиака непосредственно из рубца вса.
сывается в венозную кровь и поступает в печень; 3) некоторое
количество всосавшеrося аммиака возвращается в рубец через
стенку и со слюной (цит. по д. Льюису, 1961).
Дальнейшие исследования подтвердили эти положения.
Не вызывает сомнений тот факт, что всосавшийся из рубца ам..
188
МН8К поступает в печень и превращается в мочевину_ Послед.
няя выделяется с мочой или частично возвраIЦается в рубец.
По мнению мноrих исследователей, всасывание аммиака в руб-
це бесполезная потеря азота. Имеются сведения о ТОМ, что в
рубце rидролизуется от 40 до 80% поступающеrо с КОрМОМ
протеина.
При этом степень и скорость разрушения протеина под дей-
ствием бактериальных ферментов определяются растворимостью
протеина в жидкости рубца или подобном ей солевом растворе.
При хорошей растворимости протеины в рубце rидролизуются
быстрее, а следовательно, здесь всасывается больше аммиака,
что ведет к большим потерям азота. Из данных, представлен-
ных rизлером (табл. 68), видно, насколько велики MorYT быть
потери азота при скармливании кормов, содержащих большое
количество растворимоrо протеина. Если учесть, что между
растворимостью протеина и содержанием в нем лимитирующих
аминокислот существует прямая зависимость, то очевидна не-
восполнимость этих потерь за счет преобразований белка в
рубце.
Следовательно, идеальный рацион, обеспечивающий макси-
мальное использование азота, должен содержать протеин хоро-
шей переваримости в кишечнике и низкой растворимости в руб-
це. При таком рационе можно ожидать, что в рубце животных
будет образовываться небольшое количество аммиака, необхо-
димое для синтеза белка рубцовыми микроорrанизмами.
П р е о б раз о в а н и е л и n и Д о В. Роль рубца в перевари-
ванин липидов выяснена недостаточно. Имеются сведения что
68. Преобразованне cblporo протеина кормов 8 рубце откарМJlиваемоrо
крупноrо por8Toro скота, О/О (по М. rизлеру, 1973)
,-
I(OPM Содержанке РаСl1ад JJpO- Лоте- I1реобразо-
cbIporo IJpOr теина в ряно вано
ТQИН1а рубце
.ТIюцерновое сено 17 3 60 45 15
,
Ячмень, зерн() I 13,0 40 1 39
I<'укурузный силос, початки с 8,1 40 О 40
обертками 2,8 40
Стержни кукурузные О 40
Кукуруза. зерно 10.0 40 О 40
Ш рот хлопковый 45,7 60 49 I 1
ILIpoT льняной 38 6 60 47 13
,
ILIpoT соевый 51 ,1 60 50 10
Овсс. зернu 13,2 40 1 39
Cnpro. зерно 11 ,7 40 О 40
fltL1еИllца 12,0 40 О 40
Ме..'1асса 4,3 60 О 60
Мочевина 280 100 60 40
189
,
под действием липаз бактериальноrо происхождения неБОЛЬШ8'Я
часть cblporo жира корма rидролизуется в руБI(е. Образовав
Illиеся ненасыщенные жирные кислоты rидроrенизируются. Ви
димо, продукты rидролиза жира частично MorYT использоваться
рубцовой микрофлорой. Основное место переваривания жира
двенадцатиперстная кишка.
При изучении количественных характеристик рубцовоrо пи
щеварения в опытах на животных с анастомозом, наложенным
в области двенадцатиперстной кишки, количество cbIporo жира, .
поступающеrо с химусом в течение суток из желудка в кишеч-
ник, всеrда значительно лревосходит количество ПО r.ребленноrо
cblporo жира. Это объясняется тем, что в эфирный экстракт
включаются высокомолекулярные жирные кислоты, образовав-
шиеся в рубце в результате дезаминирования аминокислот.
Уже на первом этапе пищеварения протеин начинает использо
ваться как источник энерrии.
Б и о с и н т е з в и т а м и н о в. Ero следует отнести к важ-
нейшим биохимическим процессам, происходящим в рубце
жвачных животных. Некоторые типы бактерий рубцовой флоры
пособны синтезировать большинство витаминов rруппы В и ви-
т мин К независимо от поступления их с кормом. После пере-
'варивания микроорrанизмов в тонком отделе кишечника и вса-
сывания освободившихся витаминов последние оказываются в
распоряжении орrанизма и MorYT быть использованы животным
для удовлетворения своих потребностей.
В с а с ы в а н и е в n р е Д ж е л у Д к а х. Слизистая оболоч-
ка рубца, покрытая мноrочисленными ворсинками, лишенная
желез и лимфатических узлов, обильно снабжаемая кровью,
способна всасывать конечные продукты переваривания.
Слизистая оболочка рубца для воды имеет двустороннюю
проницаемость. Суточный обмен воды через стенку рубца в
каждом направлении состаВ..ТIяет в среднем 10 л на 100 Kr живой
массы животноrо. Аммиак диффундирует через СЛИЗИСТУЮ обо-
лочку в зависимости от ero концентрации в содержимом рубца
и от рН последнеrо. На всасывание через слизистую оболочку
преджелудков летучих жирных кислот оказывает влияние их
концентрация в содержимом рубца и крови. Скорость всасыва-
ния находится в прямой зависимости от величины рН в рубце.
Всасывание неорrанических ионов связано с их суммарной кон-
центрацией в содержимом рубца, р зницей концентраций ионов
в содержимом рубца и крови, а также с активностью обмена
веществ в самой слизистой оболочке.
Пищеварение в сычуrе и КИШечнике. Функция сычуrа во
MHoroM соответствует функции однокамерноrо желудка живот
ных друrих видов. Сычуr........ это собственно )I{елезистый желу
u
док, в котором имеется три железистые зоны различном протя-
190
u
женностн с неодинаковои плотностью расположения желез.
К небольшой по размеру кардиальной (переходной) железистой
ЗОНt; лримыкает снабженная плотная продольными складками
фундальная железистая зона. В пилорической зоне складок
слизистой нет, она снабжена большим количеством же.'1ез.
К особенностям слизистой оболочки сычуrа следует отнести сек&
рецию муцина, выполняющеrо роль протекторанта. Основной
продукт, секретирующийся железами слизистой оболочки СblЧУ"
ra, ....... сычужный сок, В состав KOToporo входят в основном соля..
ная кислота и пепсин. rлавный раздражитель, стимулирующий
секрецию сыужноrоo сока'......... продвижение содержи Moro же..
лудка.
Липаз и амилаз в сыужномM соке не содержится. Общее ко-
личество выделяемоrо в сутки сычужноrо сока у взрослоrо
крупноrо poraToro скота составляет примерно 100 л, у взрослых
овец и коз 5 6 л.
Тонкий отдел кишечника жвачных в зависимости от вида
животных имеет различную длину. У овец и коз ero длина co
ставляет 17 34 м, У взрослоrо крупноrо poraToro скота......... 40
50 м. Морфолоrически тонкий отдел кишечника делится на
три части: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки.
Биохимические процессы пищеварения в тонком отделе кишеч-
ника обусловлены составом выделяемых в ero просвет секретов.
rлавную роль в процессах пищеварения в тонком отделе
кишечника выполняют ферменты кишечноrо и поджелудочноrо
соков, а также составные части желчи.
Переваривание белков продолжается вначале с участием
трипсина и химотрипсина поджелудочноrо сока. При оптимуме
рН 7,8 оба эти фермента способствуют расщеплению нативноrо
бактериальноrо белка, а также дальнейшему rидролизу обра-
зовавшихея под действием пепсина в сычуrе промежуточных
продуктов расщепления беЛКа. Устойчивые к действию трипсина
и химотрипсина промежуточные продукты переваривания белков
(полипептиды и дипептиды) ПОД действием карбоксипептидаз
поджелудочноrо сока, аминополипеПТИД8З и дипептидаз кишеч-
Horo сока также расщепляются до аминокислот, всасывающих-
ся в основном в тощей кишке. После растворения клеточных
мембран бактерий и простейших содержащиеся в клетке нук-
леопротеиды, уrлеводы, жиры, жирные кислоты и витамины
rруппы В подверrаются дальнейшему перевариванию.
Дошедшие до кишечника уrлеводы расщепляются ПОД дей-
ствием амилазы СОКа поджелудочной железы. Образующиеся
при этом дисахариды лодверrаются дальнейшему rидролизу
ПОД действием олиrаз. Конечный продукт rидролиза уrлеводов
в кишечнике моносахариды, способные к всасыванию.
191
В' переваривании жиров в тонком отделе кишечника участ-
вуют желчь и липазы поджелудочноrо и кишечноrо сока. Вса-
сывание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот происхо-
дит в среднем и нижнем отделах TOHKoro кишечника с участи-
ем желчных кислот, выполняющих роль переносчиков. В Про-
цессе прохождения через тонкий отдел кишечника всасываются
невсосавшиеся в рубце минеральные вещества и витамины.
Прошедшие через тонкий отдел кишечника Iпищевые массы'
u
подверrаются дальнеишему перевариванию 18 толстом отделе
кишечника. Здесь под действием ферментов, вырабатываемых
бактериями, происходит остаточное переваривание нерасщепив-
шихся целлюлозы и белков. Продукты rидролиза, образующие-
ся в процессе остаточноrо расщепления уrлеводов, белков и жи-
ров, частично всасываются и частично выделяются с калом.
Остаточному всасыванию в толстом отделе кишечника жвач-
ных подверrаются вода, некоторые соли, аминокислоты и rлю-
коза.
Конtрольиые вопросы и задании. 1. В чем СУЩНОСТЬ дифференциации
кормления крупноrо poraToro скота? Назовите возрастные и производственные
rруппы скота, требующие особоrо подхода при орrанизации их полноценноrо
кормления. 2. Какие физиолоrические механизмы реrуляции потребления кор..
ма существуют и' как они проявляются У крупноrо poraToro скота? З. Особен-
ности переваривания и всасывания питательиых веществ у жвачных. Как они
отражаются на орrанизации кормления крупноrо poraToro скота (структура
рационов, соотношение питательных веществ, требования к физическим свой..
ствам корма)? 4. Преобразование уrлеводов, липидов и азотистых веществ
в рубце жвачных. 5. Роль сычуrа и кишечника в процессе переваривания
и всасывания питательных веществ у жвачных.
КОРМIIЕНИЕ СКОТА мопочных ПОРОД
Молочное скотоводство одна из важнейших отраслей живот-
новодства. В нашей стране ему уделяется большое внимание.
Осуществляется дальнейшая интенсификация отрасли: улучше-
ние качественноrо состава поrоловья, повышение продуктивно-
сти животных и все это на основе укрепления кормовой базы и
орrанизации полноценноrо кормления.
Кормление молочных КОрОВ. Орrанизация рациональноrо
кормления молочноrо скота должна основываться прежде все-
ro на знании ero потребности в энерrии, питательных, биоло-
rически активных 'веществах, а также объективной оценке кор-
мовых средств с точки зрения эффективности их использования
и специфическоrо воздействия на орrанизм животноrо, уровень
и качество получаемой продукции. В свою очередь, потребность
животных в питательных веществах и эффективность их ис-
пользования изменяются в широких пределах в зависимости от
192
возраста, физиолоrичес rо состояния, уровня продуктивности,
а также режима н особенностей кормления.
Известно, что при удое 4000 6000 Kr за лактацию корова
выделяет с молоком до 10 056 15 084 МДж энерrии, 144.........
220 Kr белка, 150.........300 жира, 200.........300 сахара, 6.........9 каль-
ЦИЯ, 4t5 7 Kr фосфора. Продуктивность отдельных коров дости-
raeT 15 000 18 000 Kr молока и более, что вызывает orpoMHYIO
напряженность обменных процессов в их орrанизме. Это необ-
ходимо учитывать при орrанизации кормления высокопродук-
тивных животных.
На протяжении лактации характер и интенсивность синте-
тических процессов, связанных с образованием молока, претер-
певают существенные изменения. Так, в первые месяцы после
u u
отела под влиянием неироrормональнои реrуляции лактацион-
ная деятельность достиrает такой интенсивности, что у высоко-
продуктивных коров практ чески невозможно за счет кормов
восполнить вынос из орrанизма питательных веществ с моло-
ком. Поэтому в начальный период лактации синтез молока в
значительной мере происходит за счет мобилизации запасов пи-
тательных веществ орrанизма происходит так называемое
сдаивание с тела.
Питательные вещества, необходимые для синтеза молока,
поступают в молочную железу с кровью. Ориентировочно из
145 r поступивших с кровью веществ образуется 120 r орrани-
ческих веществ молока, а это значит, что для образования 1 Kr
молока через железу должно пройти около 400 500 л крови.
Чем выше удой, тем сильнее проявляется действие нейроrормо-
нальных факторов в процессе синтеза молока, тем интенсивнее
идет процесс «СДаивания».
Позже, коrда нейроrормональная реrуляция л ктации осла-
бевает. первостепенную роль в поддержании лактации на высо-
ком уровне иrрают факторы полноценноrо кормления: в этот
период корова должна восполнить запасы питательных веществ,
используемых ранее на синтез' МО.'10ка. Еще позже в нейроrор-
мональной реrуляции формируется доминанта стельности и
лактационная деятельность начипает уrнетаться. Это происхо-
дит на 7-м мес лактации, обычно совпадающем с 5-м мес стель-
ности. Однако уменьшение продуктивности не должно быть ос-
нованием для снижения уровня и полноценности кормления
животноrо, поскольку в этот период начинается цнтенсивный
рост плода, на формирование тканей и opraHoB KOToporo ис-
пользуется значительное количество орrанических и минераль-
ных веществ.
Смена факторов, определяющих уровень продуктивности ко-
ров в течение производственноrо цикла, создает необходимость
выделить в нем обособленные периоды с принципиально отли-
13 r. А. BorAaSOB
193
чающимися подходами и приемами орrаНИЗ8ЦИИ раЦИОН8льноrо
кормления. Такими периодами являются: период становления
лактации, раздой, период наивысшей продуктивности, спад
лактации и сухостойный период.
Кроме дифференциации кормления животных по отдельным
периодам производственноrо цикла, надо помнить, что повыше-
ние интенсивности кормления молочноrо скота всеrда сопровож-
дается повышением эффективности использования обменной
энерrии корма на синтез молока. Это проявляется в повышении
удоя и уменьшении затрат кормов в расчете на единицу про-
дукции. Так, увеличение затрат кормов на одну корову в rод
с 3500 до 5100 корм. ед., в том числе комбикорма с 250 до 450 r
на 1 Kr молока, способствует росту молочной продуктивности
с 3000 до 5500 Kr и снижению затрат кормов на 1 Kr молока с
1,16 до 0,93 корм. ед. (14 11,25 МДж).
Однако 'интенсификация кормления это не только высокий
u
уровень и концентрация доступнои энерrии в рационе, но и со-
здание соответствующим балансированием рационов оптималь-
Horo соотношения энерrии, питательных и биолоrически актив-
ных веществ, обеспечивающих максимальную оплату корма
продукцией, сохранение здоровья и воспроизводительной функ-
ции на протяжении Bcero периода производственноrо использо-
вания.
По мере накопления экспериментальных и производственных
данных, характеризующих потребность животных в энерrии и
питательных веществах, совершенствуются в направлении диф-
ференциации и детализации нормы кормления. Увеличивается
число обязательных показателей, по которым балансируются
рационы, в результате чеrо значительно повышается эффектив-
ность кормления животных.
Н о р м ы к о р м л е н и я к о ров. Современные детализи-
рованные нормы кормления молочноrо скота предусматривают
балансирование рационов по 25 30 показателям, в том числе
по сухому веществу и общей питательности, уровню и качеству
протеина, содержанию жира, сахара, крахмала, клетчатки, ви-
таминам, макро- и микроэлементам.
Потребность 8 энерzuu. При орrанизации полноценноrо
кормления молочноrо скота для получения высокой молочной
продуктивности важное значение имеет обеспеченность рацио-
нов энерrией (табл. 69).
В свою очередь оптимальная обеспеченность животных энер-
rией может быть достиrнута лишь при четкой увязке баланси-
рования рационов с основными требованиями физиолоrическо-
ro механизма реrуляции потребления корма. Именно тесная
связь между уровнем потребления корма и концентрацией энер"
rии в нем создает необходимость при балансировании рационов
194
89. СУТ01IиаJl потребность КОрО8 . зиерrии и пнтате.JJЬИ.ЫХ вещееТ8ах
(при живой массе 500 Kr н содержании жира в молоке 4 0 At)
Протеин, r I
t
« ас ; '-
; ;. '- a:i rei rei
пере-
13' .. ::1: :1 с :1 111; · g :а
00: фf.)Е сырой вари- о со Н (о СО .4 .i :а
O 2Oo со Q. Н Q.1II1I -== r..
",ф О мыА :21 (о Q. :а 1; са са
U о; u,- U ()=r & u
5 86,7 8,7 1194 780 277 716 1432 2620 46 29 46 20
9 106,6 10,6 1471 960 339 881 1763 2900 65 45 65 22
11 117,0 11 ,7 1615 1060 372 979 1910 3100 70 50 70 23
13 127,5 12,8 1762 1150 407 1057 2180 3260 76 55 76 24
- 15 139,0 14,0 1912 1240 441 1146 2353 3480 82 61 82 25
17 149,4 15,1 2066 1340 476 1238 2520 3640 92 67 92 26
19 161,0 16,3 2229 1440 514 1337 2712 3810 105 76 105 27
21 173,5 17,5 2386' 1530 550 1431 2904 3940 114 81 114 28
23 183,9 18.6 2545 1630 586 1526 3084 4040 122 90 122 29
25 196,5 19,8 2706 1730 624 1623 3259 4130 130 91 130 30
27 207,0 21 ,1 2878 1840 663 1725 3414 4200 137 103 137 31
29 220,5 22,3 3057 1945 705 1833 3690 4280 145 110 145 32
30 237,8 22,6 3142 2030 724 1884 3788 4310 149 115 149 32,5
u
учитывать такои показатель, как уровень cyxoro вещества и
концентрация энерrии и питательных веществ в нем. При су-
точном удое 10 Kr молока в 1 Kr сухих веществ рациона мо-
жет содержаться не более 550 r переваримых питательных ве-
ществ. В дальнейшем, при продуктивности 20 30 Kr молока в
сутки, концентрация переваримых питательных веществ долж-
на быть повышена до 650 750 r в 1 Kr cyxoro вещества рацио-
на. Это осуществляется путем уменьшения уровня клетчатки с
27 28 до 17 19% (табл. 70).
Животные с меньшей живой массой при одной и той же
продуктивности более требовательны к концентрации энерrии в
сухом веществе рациона, чем животные с большей живой мас-
сой.
70. ПримеРН8R концентрация' знерrии и питательных веществ в рационах
в зависимости от продуктивности коров
в 1 Kr сухих веществ содержится
01
f2
=r ..
0«
"'0
>.11:(
U>.
о w
5,- '-
r:i « " са z
о . :l:aI -== ::4
11> :С= Со:С '- ...
:11 ca:l: со са :1
2 :C :E j:Qф со
11>'" со ...
со 0.0 :11 Х 11>
О 'O:C 11> со :Е са со -==
0(1) ее u
10 0,92 0,95 8,7 9,6 89 95 27 30
20 1 , oo 1 ,03 9 ,7.......9 ,9 95.....1 05 30 З5
за 1 '05......1 ,08 1 О ,0......1 О ,5 105......115 35......40
13.
84......88 165.......175 230 250
95 100 185......195 200 220
100.....108 200......215 15 190
195
Если потребность коровы в энерrии на поддержание жизни и
образование молока полностью не удовлетворяется поступаю-
щим кормом, то определенное ее Ко.пичество может восполнять-
ся за счет резервов тела, в основном за счет использования
ЖИрОВОЙ ткаftи. Наиболее часто это проявляется у новотельных
высокопродуктивных коров, в результате чеrо у животных сни-
жается живая масса (происходит «сдаивание с тела»). Допус-
кается потеря живой массы коров до 1 Kr в сутки или 50
100 Kr в первые 10 недель лактации, причем за счет потери
1 Kr массы животноrо обеспечивается поступление энерrии, до-
статочное для синтеза примерно 9 Kr молока.
Степень использования энерrии тканей тела на производст-
во молока в начале лактации зависит от упитанности коров в
период отела, rенетическоrо потенциала орrанизма, уровня по-
требления корма.
Однако несмотря на то, что энерrия тела преобразуется в
энерrию молока более эффективно, чем энерrия корма '(82 О/О
по сравнению с 640/0 для обменной энерrии корма), процесс
«сдаивания с тела» назвать желательным нельзя, поскольку
на образование жировой ткани тела с последующим ее исполь-
ованием на ,синтез MOJIOKa дополнительно расходуется около
16 О/о энерrии. Кроме Toro, энерrетические резервы орrанизма
не безrраничны. Недостаточное обеспечение коров энерrией,
что сопровождается снижением живой массы, неrативно сказы-
u
вается не только на уровне молочнои продуктивности, но И на
воспроизводительной способности животных.
ОсновныМ, источником энерrии для KpYnHoro poraToro скота
служат уrлеводы (леrкорастворимые сахара, крахмал, клет-
чатка). В растительных кормах содержание уrлеводов достиrа-
ет 40-----80%' причем качественный их состав изменяется в широ-
ких пределах в зависимости от вида корма. Например, в зерне
пшеницы и картофеле содержится до 80% уrлеводов, представ-
ленных преимущественно крахмалом. В стеблях злаковых рас-
тений в основном содержатся целлюлоза и rемицеллюлозы.
В молодых I травах содержится 15-----30% леrкораСТRОРИМЫХ yr-
леводов, 15-----20 ----- целлюлозы и 10-----15% rемицеллюлозы. В про-
u
цессе веrетации растении количество растворимых уrлеводов
уменьшается, а количество сложных уrлеводов возрастает.
При заrотовке и хранении объемистых кормов происходят
значительные потери уrлеводов, вследствие чеrо в консервиро-
ванных кормах (особенно низкоrо качества) концентрация энер-
rии в сухом веществе 110 сравнению с исходной зеленой массой
снижается на 30..........40%. Это ухудшает энерrетическую обеспе
ченность и снижает молочную продуктивность коров в зимний
период.
Соотпетствующим подбором кормов и определенным СООТ-
196
ношением питательных веществ в рационе можно направленно
влиять на процесс рубцовоrо пищеварения, создавая условия,
при KOTOP?IX повышается эффективность использования энерrии
и отдельныIx питательных веществ. При этом важнейшим кор..
мовым фактором, влияющим на эффективность использования
энерrии, служит уровень и соотношение клетчатки, леrкоrидро-
лизуемых уrлеводов (сахар, крахмал) и леrкорастворимых
фракций протеина.
Имеется MHoro опытных данных, свидетельствующих о том,
что, изменяя уровень и соотношение леrкоrидролизуемых уrле-
водов и леrкорастворимых фракций протеина,. можно сущест-
венно влиять как на степень раСLЦепления клетчатки в рубце,
так и на эффективность использования Bcero рациона.
Детальное изучение влияния леrкоrидролизуемых уrлеводов
на утилизацию клетчатки показывает, что рубцовые микроорrа-
низмы очень чувствительны к изменениям концентрации саха-
ра. Небольшое поступление сахара (1 2 Kr на 1 Kr живой мас-
сы) оказывает стимулирующее действие на переваримость клет..
чатки. Наоборот, большое количество сахара вызывает сниже-
ние ее переваримости вплоть до полноrо прекращения процесса
расщепления в рубце. Стимулирующее действие небольшоrо
количества сахара на переваримость клетчатки связано с тем,
что при ферментации мелких постоянно поступающих порций
сахара микроорrанизмы не только расщепляют ero, но и час-
u
тично используют как пластическии материал для построения
собственноrо тела или для отложения запасных полисахаридов.
Последнее значительно повышает их функциональную актив-
ность и способствует более высокому перевариванию целлюло-
зы животным-хозяином.
Потребление большоrо количества сахара ведет к резкому
повышению кислотности рубцовой жидкости, что связано с на-
коплением молочной кислоты. Это создает неблаrоприятные
условия для раЗБИТИЯ целлюлозолитических микроорrанизмов,
отчеrо нарушается рубцовое пищеварение и резко снижается
переваримость клетчатки. Таким образом, для эффективноrо
использования клетчатки и друrих питательных веществ, содер-
жаLЦИХСЯ в кормах, в рационах должно быть определенное со-
отношение леrко- и трудноrидролизуемых форм уrлеводов.
В частности, количество сахара в рационе определяется уров-
нем поступления леrкорастворимых фракций протеина. Их со-
отношение должно быть в пределах 1: 1, 1: 1,5. Количество
крахмала в рационе должно быть в 1,5 2 раза больше, чем
поступает протеина, или около 22 250/0 от cyxoro вещества
рациона.
Наряду с уrлеводаl\tIИ важным источником энерrии и незаме-
нимых питательных вещестр в рационах служит жир. Связь
197
между уровнем молочной продуктивности н количеством жира
в рационе отмечал еще и. с. Попов (1957). Соrласно ero дан-
ным, удой уменьшается, если концентрация жира в сухом ве-
ществе рациона ниже 0,60/0, и возрастает при повышении УРОВ-:
ня жира до 2%. Результаты более поздних исследований
(М. и. Книrа, 1958) свидетельствуют о том, что максимальная
суточная продуктивность при высоком содержании жира и луч..
ших технолоrических свойствах молока и масла (содержание
в молочном жире 300/0 непредельных и 550/0 предельных неле-,
тучих жирных кислот) может быть получена лишь при исполь-
зовании рационов, в которых содержится до 650/0 жира от выде-
ленноrо в суточном удое.
Существует мнение о том, что при большом потреблении
жира с кормом у коров нарушается процесс пищеварения. Од-
нако расчеты показывают, что высокопродуктивные коровы
(удой за лактацию до 6000 Kr и живая масса 600-----650 Kr) по..
u u
лучают из рационов, включающих высокии удельныи вес кон-
центрированных кормов, до 1000 r жира в сутки и нарушений
пищеварения не наблюдается (А. А. Алиев, 1980).
Обобщая имеющиеся экспериментальные данные и рекомен-
дации по жировому питанию молочноrо скота, можно заклю-
u
чить, что В нашеи стране принятые нормы поступления жира
находятся в пределах 30. 35 r на 1 корм. ед. или на 1 Kr 40/0 -но-
ro молока.
Потребность в протеине. Потребность молочноrо скота в
протеине характеризуется ero количественным поступлением,
полноценностью и доступностью для усвоения, что обеспечивает
необходимое отложение белка в орrанизме, поддержание высо-
Koro уровня воспроизводительной способности, синтез белков
молока, а также хорошее здоровье на протяжении Bcero перио-
да производственноrо использования животных. Оценка по-
требности животных в протеине и расчет существующих норм
протеиновоrо питания базируются на использовании фактори-
альноrо метода и экспериментальных данных, полученных в на..
учно-производственных и физиолоrических опытах. Она свиде-
тельствует о том, что минимальная норма протеина для молоч-
Horo скота находится в пределах 80-----90 r на 1 корм. ед., а оп-
тимальная 110 120 r.
Следует, однако, иметь в виду, что особенности пищевари-
u
тельнон системы жвачных вносят существенные коррективы в
оценку полноценности KopMoBoro протеина и нормы кормления
молочноrо скота.
Известно, что от 40 до 80 О/о протеина, поступающеrо с KOp
мом, rидролизуется в рубце под действием микроорrанизмов.
Степень и интенсивность rидролиза протеина определяется ero
растворимостью рубцовой жидкости; чем выше растворимость
198
71. Протеинов.. ценное,.. ОТАе..ьиых корма.
(М: А. Смурыrин, 1983)
Корма
Содержание
протеина 8 1 xr
сухих веществ,
r
в том чиспе водораСТ80-
римых фракциl
r
"
Коржа с растворижостью фракций протеина до 30%
Свекла сахарная (сухая) 50,0 9,9 19,8
Картофель сухой 63,6 13 , О 20 ,5
Сено луrовое 123,1 25,5 20,7
Шрот подсолнечный 432,3 59,5 13,8
KopAza с растворимостью фраКt ий 80........500/0
Кормовая свекла 111.8 47,1 42,1
Брюква 141,3 47,0 33,3
Силос злаковых 104,3 38,0 36,5
Силос из разнотравья 88,2 37,8 42,9
Отруби пшеничные 182, О 70, О 38,5
Шрот подсолнечный 355,9 173, О 48,6
Дерть ячменная 102 ,5 45 ,2 39 .5
Комбикорм 193,6 95,2 49,2
Рыба непищевая 441,3 187,3 41,6
KOpAta с ростворижостью фракций более 50%
Картофель сырой 68.7 43, О 62,6
Турнепс сырой 132,9 92,0 69,3
Морковь сырая 83,2 69,7 8З,8
Сено злаковое 67,4 41.0 60,9
Сено тимофеевки 68,2 41 , 1 60,8
Дерть rороховая 281 ,3 174,3 62,0
Дерть бобов 299,4 193,2 66,8
протеина, тем большее количество аммиака образуется в еди-
ницу времени.
Балансирование азотистоrо питания молочноrо скота с уче-
том соотношения леrко- и труднорастворимых фракций про-
теина дает возможность значительно повысить эффективность
использования всех питательных 'веществ рациона. С этой це-
лью можно рекомендовать к использованию данные, приведен-
ные в табл. 71.
Таким образом, балансирование рационов для молочноrо
скота по протеину предусматривает:
потребление KopMoBoro протеина в количестве, которое по
удельному весу в энерrетическом балансе орrанизма составля-
ет 14 16% от общеrо поступления обменной энерrии;
оптимальное соотношение трудно- и леrкорастворимых фрак-
ций протеина; содержание в рационе 50 60% труднораствори-
мых фракций протеина обеспечивает эффективное ИСПОЛЬЗОВ8-
199
ине не только протеина, но и Bcero рациона. При высокой мо-
лочной продуктивности потребность в труднорастворимом про-
теине возрастает;
использование кормовых добавок небелковоrо азота в коли-
чествах, не нарушающих в рационах оптимальноrо соотноше-
ния леrко- и труднорастворимых фракций протеина и не созда-
ющих условий, при которых количество образующеrося в рубце
азота превышает рубцовый лимит ero.
Потребность в минеральных веtцестВах. Значение сбаланси-
pOBaHHoro по минеральным веществам кормления молочноrо
скота возрастает в условиях промышленноrо ведения отрасли,
поскольку длительное содержание животных в помещениях,
оrраниченность проrулок и выпаса на пастбищах, отсутствие
достаточной инсоляции и активноrо моциона неrативно отра-
жаются на минеральном обмене животных.
Обычно корма, входящие в состав рационов для KpYnHoro
poraToro скота, не удовлетворяют потребности животных в ми-
неральных веществах. Нередко наблюдается избыток одних
элементов (калия) и недостаток друrих (натрия, хлора, фос-
фора, микро лементов). При недостаточном поступлении мине..
ральных веществ или нарушении их оптимальноrо соотношения
в рационах наблюдаются раздичные отклонения в минеральном
обмене, ухудшается потребление корма и ero переваримость.
В результате снижается энерrетическая обеспеченность )Кивот-
ных, их молочная продуктивность, нарушается воспроизводи.
тельная функция, возникают различные заболевания (остеома-
ляция:. родильный парез и др.).
Суточная потребность молочноrо скота в кальции, фосфоре,
маrнии и натрии (поваренной соли), установленная на основе
обобшения большоrо количества экспериментальных данных с
использованием факториальноrо метода, приведена в табл. 69.
Жизненно важным элементом питания для KpYnHoro poraTo-
ro скота является сера. Микроорrанизмы рубца, используя этот
элемент, синтезируют серосодержащие аминокислоты (метио-
нин, цистин, цистеин) , которые затем включаются в микробный
белок и используются для синтеза TKaHeBoro белка в орrаниз-
ме, а также белков молока. Недостаток серы в рационах молоч-
Horo скота причина ухудшения потребления корма, уменьше-
ния количества микроорrанизмов в рубце, снижения перевари-
мости крахмала и синтеза микробноrо белка, нарушения обме-
на вен..(еств (в крови повышается концентрация лактата и са-
хара, в плазме уменьшается уровень аl\fИНОКИСЛОТ и возрастает
уровень мочевины), в результате чеrо резко снижается молоч-
ная продуктивность.
РезультаТI>I 3КСl1ериментальных исследований (В. и. reop-
rиевский 1979), I1роведенных H лактирующих короваХ 1 позво"
200
72. ncrrребиott. д и..х кора. . мнкромемент8Х, lir
I<обаJlЬТ I ' медь IMapraHe I Цинк
Покаэатели
Яод
Же..1езо
Требуется на од- 5........12 7.........20 6O 140 450........700 340.......750 5O()""",11OO
ну rолову в сутки
На 1 Kr cyxoro ее- 0, 0,6 0,&-'--1,0 5.......10 40.......60 30.......60 5O 70
щества
лили установить ориентировочную потребность животных в се-
ре: О, 12 0, 18% от cyxoro вещестВfI рациона.
Рационы, содержащие большое количество .силоса, как пра-
вило, дефицитны по сере. Включение в такие рационы добавок
небелковоrо азота обусловливает увеличение соотношения азо-
та и серы сверх оптимальноrо (10 12: 1), что отрицательно
отражается на переваримости орrанических веществ, ретенции в
u
орrанизме азота и серы, ,показателях молочнои продуктивности.
Чрезмерное количество серы (более 0,30/0 в расчете на сухое
вещество) также отрицательно влияет на потребление корма и
обмен веществ.
Значительную роль в повышении биолоrической полноцен-
ности кормления молочноrо скота имеет балансирование ра-
ционов по содержанию микроэлементов йода, кобальта, меди,
марrанца, цинка, железа.
Рекомендуемые нормы микроэлементов для молочноrо ско-
та, установленные на основе обобщения обширноrо эксперимен-
тальноrо материала, приведены в табл. 72.
Из табл. 72 видно, что потребность молочноrо скота в мик..
роэлементах изменяется в довольно широких пределах (йод..........
от 0,3 до 0,6 Mr в 1 Kr cyxoro вещества рациона, кобальт.......... от
0,5 до 1,0, цинк от 40 до 60 Mr и т. д.). Это связано как с
особенностями используемых кормов и рационов, так и с уров-
нем продуктивности животных. При балансировании рационов
по микроэлементам оптимальные нормы этих веществ назнача-
ются исходя из их содержания в кормах и уровня продуктивно-
сти животных.
Потребность в 8итам,инах. В связи с биолоrическими особен-
ностями KpYnHoro poraToro скота рациональная орrанизация
витаминноrо питания сводится к нормированию каротина (ви-
тамина А), токоферолов (витамина Е) и частично витамина D,
потребность в друrих витаминах полностью или частично удов-
летворяется за счет их биосинтеза в орrанизме (витамины D и
С) или микробиальноrо синтеза в рубце (витамины rруппы
В, К).
Интенсификация кормопроизводства и широкое внедрение
промышлевuых методов ведения отрасли создали необходи-
201
73. Постyn.JIение каротина, обеспечиваlOщее получение MO.JIOKa е задаиноА
Л-витаминной ценностью не менее 1000 ME{Kr
у еJlьнаJl масса каротина кукурузноrо силоса
в рационе, %
ПоказатеJlИ 80 50 20 О
тыс. тыс. тыс. тыс.
Mr МЕ Mr МЕ Mr МЕ Mr МЕ
Биолоrическая ак-
тивность 1 Mr каро-
Тина. МЕ
Суточный удой, Kr:
10
16
20
24
32
330
375
420
450
65
21 ,4 44
35
39
52
16 ,5 39
1 3 , 1 30
14,6 31
19 ,5 39
59
16,4
12,6
13, О 30
16,4 32
24 ,8 45
13,5
14,4
18,2
мость решать вопрос обеспеченности животных витаминами пу-
тем рациональноrо сочетания в рационах eCTeCTBeH ЫX и син-
тетических источников каротина, .витаминов А и Е. Сложность
нормирования перечисленных биолоrически активных, веществ
связана с тем, что эффективность их использования, а следова-
тельно, и биолоrическая активность изменяются в широких
пределах в зависимости от характера кормления и соотношения
витаминов в рационах.
Из данных, приведенных в табл. 73, видно, как изменяется
биолоrическая активность каротина и потребность в нем для
получения молока с заданной А-витаминной ценностью в зави-
симости от структуры рациона.
С учетом этой особенности рекомендуемые нормы дополни-
тельноrо использования препаратов витаминов А и Е в кормле-
нии молочноrо скота определяются не только уровнем продук-
тивности животных, но и обеспеченностью рационов каротином
(табл. 74). в табл. 74 приведены оптимальные дозы витаминов
А и Е в зависимости от обеспеченности рационов каротином.
Потребность сухостойных коров в энерrии и
п и т а т е л ь н ы х в е Щ е с т в а х. Сухостойный период начина-
ется с запуска коров, продолжительность KOToporo 40-----
60 дней, но значение ero в сохранении здоровья, воспро-
изводительной функции и последующей молочной продуктивно-
сти трудно переоценить. Именно в сухостойный период наибо-
лее интенсивно растет плод, и все обменные процессы, протека-
ющие в орrанизме матери, подчинены этому. В то же время в
орrанизме коровы происходит rлубокая перестройка; вызван-
ная подrотовкой молочной железы к преДСТОЯlЦей лактации.
202
74. о'nтимаЛЫlые ноРМЫ .цqполните.llьноrо ИСПО"ЬЗО8аНИА антамино' .' А .. ! I
8 зависимости от уровня молочной продуктивно(ти и обеспеченности
каротином, на 1 Kr cyxoro вещества
Обеспеченность рационов
Суточный каротином Обеспечен-
удой, Kr ви,.ами- Bcero, ность вита-
НОМ А. тыс. ТЫС. МЕ мином Е, Mr
Mr тыс. МЕ МЕ
,
15 20 20 25 6 7 ,5 17,6 10,5 23'6......18'0
25........3 О 8'7.......10'5 13,8 8,4 22,6----18'9 20 O
зО 35 12'7.......13'1 5 , 4.......0 13;2.......18,2 20----25
20 25 22......24 7'3.......7'9 14'5.......14'3 21 '7----22'4
29 38 10'9.......14'2 9'5......2'4 16,6.......20'4 20----30
39......48 16 ,4 20, 1 16'4........20' 1 25 5
25 30 20.......24 7,5 9,O 14'5......14'3 21 '8........23 , 5 0......25
28......38 11 , 8...... 15 , 9 11 , 4 2,4 18'3......23' 1 4Q...-..-65
44......50 19'8......22'5 ....... 19'8......22'5 35-----45
30......35 20......24 7'5......9'0 14'5......12'6 22'0......21 ,6
33 36 13'9......15'1 11 , 8...... 11 , 4 25'7......26'5 40......65
44......50 19,8......22'5 19'8.......22'5 35.......45
L{ля предотвраlЦения после отела значительноrо «сдаивания
u
С тела» в орrанизме коровы на протяжении сухостоиноrо пе-
u
риода должен отложиться оптимальныи запас питательных ве-
ществ. Увеличение живой массы коровы в период сухостоя на
50 Kr и более обеспечивает прирост молочной продуктивности
за лактацию на 300 Kr и более, а молочноrо жира на 10 Kr. Для
этоrо в период сухостоя затрачивают около 200 Kr концентриро-
ванных кормов. При таком уровне кормления для увеличения
удоя euцe на 50 Kr потребуется дополнительно 31 Kr концентра-
тов (r. rендерсон, 1957).
Основным критерием правильной орrанизации кормления
коров в сухостойный период служат их хороший аппетит и по..
казатели прироста живой массы. При нормальных условиях
кормления корова за сухостойный период должна увеличить
массу на 10 150/o, или среднесуточный прирост должен состав-
лять около 900 r и более. В то же Время следует помнить, что
IJзбыточное поступление энерrии в этот период может вызвать
ожирение, в результате KOToporo у животных в последующем
ухудшается аппетит и резко снижается потребление новотель-
ными коровами Корма. Поэтому сухостойных коров кормят при
cTporOM соблюден,ИИ принятых норм (табл. 75) в зависимости
..
от уровня планируемои продуктивности.
СчитаК?т, что среднепродуктивную корову в сухостойный пе-
риод надо кормить так же, как корову с суточным удоем 6.........
8 Kr, а высокопродуктивную ----- как корову с удоем 10-----12 Kr.
Наприм р, при плановой продуктивности 3100..........4000 Kr и жи..
203
7&. СуrочнаSl Qотре(Jиостъ стельных (ухосто.ных коров. $нерrии,
питате,nьных и БИОJlоrически активных веществах
Планируема. продуктивность, кт
до 3000 при жи- ЗIОО 49ОО при 5000 и боnее
при живой м ас-
Покаэатели вой массе, Kr живой массе, Kr се, Kr
450---500 ..550 600 450 500 1550 600 450 500 550......60
Сухое вещество, Kr
Обменная энерrия, МДж
Кормовые единицы, Kr
Сырой протеин
В том ЧИС.ТIе:
ВОДОСОJlерастворимый
переваримый
Жир, r
Сахар, r
Крахмал, r
Клетчатка, r
Кальций, r
Фосфор, r
Поваренная соль, r
Каротин, Mr
Витамины:
А, тыс. МЕ
Е, Mr
О, тыс. МЕ
8,5 10,5
60,6 70,0
6,0 7,0
1150 1200
460 520
720 840
190 220
500 580
1000 1160
2000 2230
60 80
35 45
40 50
350 380
5,0
6,5
· ДОDonнительное включение в рацион.
о
9,0 13,0 10,0 14,0
70,0 3,5 81,5 98,2
7,0 8,7 8,0 9,7
1300 1610 1400 1780
520 644 560 714
840 1050 960 1160
220 . 330 260 370
580 910 670 1070
1160 1800 1330 2140
2230 3380 2560 3Э60
70 100 80 110
40 60 45 65
45 65 50 70
370 440 400 450
30. 40. 35. 45.
100 100 200 200
5,5 7,0 6,0 7,5
вой массе 400 600 Kr сухостойная корова должна получить
рацион, в котором содержится 7........'8'7 корм. ед. (69,0 83,6 МДж) ,
1300 1610 r cbIporo протеина, в том числе 840 1050-----перевари..
Moro, 220-----330-----жира, 58Q.........910-----caxapa, 1160 1800 r Kpax
маЛа. Содержание клетчатки должно составлять 2230-----3380 r,
кальция и фосфора соответственно 70 100 и 40........60 r.
По этим нормам на 1 корм. ед. рациона приходится 110........120 r
переваримоrо протеина, 10-----11........ кальция и 5.........6 r фосфора.
Если корова не ,остаточно упитанна, то в сухостойный пе..
риод ей увеличивают основную норму кормления с тем, ЧТОQЫ
к отелу она имела заводскую упитанность. Если запускают ко-
рову повышенноii упитанности, то уровень кормления снижают.
Например, в рационе для коровы высокой упитанности (масса
450 Kr) может содержаться 7,5 корм. ед., средней упитанно-
сти 8 и ниже средней 9 opM. ед. Молодых коров (до 2........
3-ro отела включительно), а также нетелей кормят с расчетом
на нормальное развитие плода и на рост caMoro ЖИВотноrо.
В ЗИМНИЙ период при продолжительном пребывании ЖИВО1\ноrо
204
на свежем воздухе или в холодном помещении затраты кормов
увеЛИЧИ..1аются.
у стельных сухостойных коров в печени, эмбрионе и П..'Iа-
центе откладывается большое количество rликоrена, который в
дальнейшем используется на процессы, связанные с отелом,
а также синтезом молозива 'и молока. Для нормальноrо отло
жения в теле животных запасов rликоrена в рационах на каж
дые 100 r переваримоrо протеина достаточно иметь 80 100 r
сахара (сахаро-протеиновое отношение 1: 0,8 1 : 1,1).
В орrанизме стельных кор()в интенсивно проходит липоrе-
нез, что создает необходимость балансирования и контроля за
содержанием ,в рационах жира. .
В приведенных нормах предусматривается скармливание жи
ра в количестве 22........24 r на 1 Kr cyxoro BelueCTBa рациона, или
в среднем до 40 r на 100 Kr массы животноrо, то есть в rрани
цах таких же или несколько меньших, чем для дактирующих
животных. В типовых зимних рационах, рекомендованных для
отдельных зон страны, сухостойным коровам массой 500 Kr и
при плановом удое 3000 5000 Kr молока за лактацию пре
дусматривается поступление KopMoBoro жира в пределах 400
500 r, или 2 4 О/О от cyxoro вещества рациона, что в расчете на
100 Kr живой массы составляет 40 80 r.
В пастбищный период рекомендуется использовать корма с
повышенным содержанием жира: З 40/0 от cyxoro вещества
рациона, или для сухостойных коров с ожидаемой продуктив
ностью 3000 Kr.......... 50 r cbIporo жира на 100 Kr живой массы,
с продуктивностью 4000 Kr 65 и около 5000 Kr 80 r.
Значительной напряженностью у стельных коров характери-
зуется минеральный обмен. Это связано с тем, что в послед-
нюю треть стельности наблюдаются интенсивный рост и мине-
u
рализация тканеи плода, а также ОТJIожение минеральных ве-
ществ в орrанизме коров. Так, в репродуктивных opraHax ко-
ровы и плода на 250-й день стельности в среднем за сутки ОТ-
кладывается 6,7 r кальция, 4,3 фосфора. 0,356 r маrния.Что-
бы удовлетворить 9ТУ потребность, в 1 Kr сухих веществ рацио-
на должно содержаться около 5 r кальция, 3,2 фосфора, 1'6..........
маrния и 0,9 r натрия. Соотношение кальция и фосфора в ра-
ционах должно быть в пределах 2: 1. Особое влияние на ре-
продуктивную функцию оказывают микроэлементы. Оптималь-
u
НЫИ уровень микроэлементов п их соотношение в рационах из-
меняется в широких пределах в зависимости от зональных усло-
u
вии И типа кормления.
Большое значение для нормальноrо развития плода и пра-
вильноrо обмена Beи eCTB в орrанизМе матери имеет оптималь-
ная обеспеченность рационов витаминами А, D и Е. Недоста-
ток витамина А (карnтtlна) м()жет прнве('тн к MaeCOBI")IM абор..
205
78. 8i11ИSlние НСnО.lЬ308аиия 8итаминов А и Е 8 кормленин сухостойных
коров на их ПОСJlеАУIOЩУIO МОЛОЧНУIO продукти_ность
rруппы
11 111 I\r.
Продуктивность 1 (200 Mr ви- (200 Mr вн- (400 Mr ВН-
(контроль) тамина Е 'тамвна Е+' тамвна Е+
в сyrки) +50 тыс. МЕ +50 Тыс. МЕ
витамина А) витамина А)
Удой за первые 3 ме- 1440 1525 1764 1542
сяца лактации, Kr 122,5
0/0 к контролю 100 106 107 , I
Среднесуточная про- 18,8 19,7 21,7 21,2
дуктивность за первый
месяц лактации, Kr 3,69 3,90 3,93
0/0 жира в молоке 3,77
там, задержке последа, рождению слабоrо приплода. Полаrа-
ют, что в рационах должно содержаться не менее 200 Mr каро-
тина и 2-----2'5 Tы.. МЕ витамина D на каждые 100 Kr живой
массы. Большее внимание уделяется балансированию рационов
для стельных коров ПО содержанию витамина Е.
В наших экспериментальных исследованиях нормы допол-
нительноrо использования витамина Е (в зонах широкоrо про-
изводства кукурузноrо силоса) составляют 20-----40 Mr на 100 Kr
живой массы. При этом наиболее эффективно комплексное ис-
пользование lвитаминов А и Е (табл. 76).
При орrанизации нормированноrо кормления сухостойных
коров учитывают, что по мере развития репродуктивных opra-
нов и плода снижаются уровень потребления корма и ero пере-
варимость. Так, в последний месяц стельности потребление кор-
ма у нетелей в среднем едва достиrает 1,8 Kr сухих веществ на
100 Kr массы животноrо, а у коров старшеrо возраста......... не бо-
лее 2 Kr. Потребление сухото вещества корма снижается
вплоть до caMoro отела (Б. Пиатковский, 1978), что в значи-
тельной степени связано с уменьшением размеров брюшной по-
u
лости в результате развития плода и отложения ]Кировои тка-
ни. Кроме Toro, определенную роль иrрает повышение секреции
эстроrенов.
Снижение потребления и переваримости корма у сухостой-
ных коров создает необходимость строжайшеrо контроля за
u
концентрациеи энерrии и питательных веществ в сухом вещест-
ве рациона.
О р r а н и з а Ц и я к о р м л е н и я к о р о в н а про т я ж е-
н и и про н 3 В О Д С Т В е н н о r о Ц и к л а. Корма, рационы и
u u
техника кормления молочноrо скота, как ни воднои друrои OT
расли животноводства, теснейшим образом связаны с зональ-
u
ными условиями, специализациеи в растениеводстве, уровнем
206
развития материально-технической базы хозяйства, а также
кррмовой индустрии KOHKpeTHoro района, rде осуществляется
производство молока.
В условиях cOBpeMeHHoro производства можно выделить две
основные системы кормления молочноrо скота.
Первая система сочетается с интенсивно развитым зерно-
ВЫМ хозяйством и базируется на преимущественном ПРОИЗ80Д-
стве кормов в рамках полевоrо севооборота. Для этой системы
характерны в зимний период рационы с высоким удельным ве-
!
сом силоса из кукурузы в сочетании с корнеплодами при низ ком
поступлении высококачественных rрубых кормов. В летний пе-
риод используются зеленые корма из кормушки, источником
которых служат специально орrанизованные зеленые кон-
u
веиеры.
Существенное место в этой системе кормления занимают
различные ОТХОДЫ растениеводства и побочная продукция пе-
рерабатывающей промышленности. Возможно круrлоrодовое
однотипное кормление консервированными кормами из хра-
нилищ.
Вторая система кормления молочноrо скота характерна для
зон и реrионов, имеющих достаточное количество высокопро-
дуктивных естественных сенокосов и пастбищ. В этих услови-
ях в зимний период применяют рационы, включающие высокий
u
удельныи вес травяноrо силоса, сенажа, сена в сочетании с соч-
ными кормами или без них. В летний период преобладает паст-
бищное содержание молочноrо скота.
КОР'м'а и рационы зuмнеzо периода. Как уже отмечалось,
для систем кормления молочноrо скота в зонах интенсивноrо
производства зерна и молока характерно применение силосован-
НЫХ кормов, кор не клубнеплодов и в меньшей степени сенажа.
Соотношением и удельным весом (по питательности) этих кор-
мов определяется тип рациона. Так, в НИИ животноводства
Лесостепи и Полесья Украинской ССР разработаны и рекомен-
дованы для. южных районов страны (зон возделывания куку..
рузы) типовые рационы, основанные на широком использовании
кукурузноrо силоса. Это силосные, силосно-корнеплодные и си..
лосно-жомовые рационы.
Силосные рационы (силос составляет до 400/0 по питатель-
ности) предназначаются в основном для коров средней про..
дуктивности. С ПОВЫllIением продуктивности долю силоса в ра-
ционах снижают, а долю корнеплодов и сена увеличивают
(табл. 77). В этом случае силосный тип рациона постепенно пе-
u
реходит в силосно-корнеплодныи: суммарная питательность си-
лоса и корнеплодов может достиrать 55 600/0.
Существенное значение для получения максимальной про-
дуктивности в условиях силосноrо типа кормления имеет СООТ-
207
'7. Orpyктypa раQ.ОНOI.П И еИJlОСНОМ типе КсфМ.JIеRиlt,
% аО питатu.ноств
Уровень молочной ПрОД,уктнвности, K,r
зооо 3500 4000
9,0 8,5 7,4
4,7 5,6 7,5
4,3 2,9 .......
34,0 33,5 32,5
29,0 27,0 25,0
4,0 5,5 6,5
1,0 1,0 1,0
34 31,5 30,5
23,5 26,5 29,5
Корма
rрубые (scero)
В том числе:
сено
солома
Сочные (Bcero)
В том числе силос
Кормовая свекла
OpKOBЬ кормовая
Зеленые
Концентрированные
ношение в рационе силоса и сена, силоса и корнеплодов, КОТо-
рое должно определяться как с учетом экономических, так и
физиолоrических факторов.
Скармливание дополнительно к кукурузному силосу неболь-
шоrо количества бобовоrо сена увеличивает потребление сухо-
ro вещества, результате чеrо повышается молочная продук-
Тlf8НОСТЬ. .
Экономически целесообразно, чтобы уровень корнеплодов и
сена в силосных рационах находился в пределах 1 11 0 по
питательности, или 22........24 ц корнеплодов и 6 8,5 ц сена на од..
ну корову в rод. При этом коров с рекордно высокой молочной
продуктивностью надо кормить с повышенным использованием
сена и минимальным использованием силоса. Во всех случаях
силос должен быть из кукурузы восковой спелости влажностью
63.........65 % .
Следует помнить, что снижение удельноrо веса сена при од-
новременном исключении корнеплодов из рациона уменьшает
потребление cyxoro вещества на 17 400/0, а питательность ра-
ционов на 22.........34 <Уо.
При содержании коров с высокой продуктивностью (40
· 60 Kr и более в сутки) на рационах с преобладанием высокока-
чественноrо сена и корнеплодов обеспечивается потребление
cyxoro вещества на уровне 4,5 5,5 Kr и более на 100 Kr массы
животноrо, в том числе до 3 Kr за счет сена.
Важное значение в повышении эффективности кормления
молочноrо скота имеет количество и соотношение в силосных
рационах энерrетических и протеиновых концентратов. При
продуктивности коров 3000 4000 Kr за лактацию общий уро-
вень концентратов в рационах должен составлять 25 30<Yo по
208
,
78. Ори-ТJlРо.....we ра"ЬВ" ЦI АО_ИWХ ко,.. n.. исnО......IН... '
Dо.....ен.иоrо Кo.IИlleCТ8. (и..оса
(живая масса 450.......500 кт, содержание жира в молоке З,9 4')
.
Корма, Kr КОРМО8ые добавки,
.
концентраты .
, . .... 8"
>а 8 а, :а"
S ас cu.g.
"са .а" 1 *'8
. :;j.8 . IDID ;Е ф 4J
"ас 1:1:
ё :В :l ФCUФ 00 t. 9Е:в:l
i.g . 2 8
О -= ID 0:)1-2 Соа, IQ=
r:( :.>- 82 Ф() cu 1-=8. 00 с:В 0=
UQ, 8 _D"C:Z: :I 0:1: :II
r
Суточное потребдение корма
4----6 15 4 8 1,5 0,5 0,40 0,05
11......13 25 4 8 2,5 0,8 70 0,05
14----16 28 4 13 3,5 1 , 1 1 , t 90 0,1
20....... 22 28 4 13 7,0 1,5 2,0 130 0,1
20---- 30 28 4 13 10,0 2,0 4,0 150 О, I
О риеНТUРО80ч.ное количество эаzотавливаеЖblХ
IWpJtOB на корову в зи.мний период, Ц
зооо 52 9,0 22 4,0 2,0 0,7
3500 53 9,5 23 5,1 2,0 1,2
4000 57 9,5 24 5,7 2,0 1 ,3
питательности, или 12 ц в rод, в том числе 4,2 ц концентриро-
ванных кормов, боrатых протеином (табл. 78).
В районах с блаrоприятными условиями для возделывания
кормовых корнеплодов IB rодовых рационах кукурузный силос
может составлять 20 25% и кормовая свекла ...-..r до 20°/0 по
питательности (табл. 79). При этом в зимние рационы (в зави"
симости от уровня продуктивности) включают 20 25 Kr сило-
са, 1 O 25 ........ кормовой свеклы, 2.........4.......... бобово-злаковоrо сена и
1.........3 Kr соломы яровых культур. Концентрированные корМа да-
ют из расчета 300-----400 r на 1 Kr надаиваемоrо молока
(табл. 80).
Опыт хозяйств, расположенных в зоне возделывания сахар-
ной свеклы, свидетельствует о достаточно высокой эффектив-
ности использования в кормлении молочных коров силосно-жо-
мовых рационов. Их структура характеризуется умеренным ко..
личеством силоса (20........25010)' умеренным или высоким уров-
нем свекловичноrо жома (15 2001o) и rрубых кормов (10.......15%)
(табл. 81 и 82).
В силосных, силос но-кор неплодных и силосно-жомовых ра-
ционах морковь используют исключительно как источник каро-
тина. В связи с этим она с успехом может быть заменена ЭКВИ-
валентным количеством витамина А, вводимоrо в составе ком-
бикормов.
14 r, А. ВоrяаВ08
209
19. Структура рационов пр. CH.locho-корнеаtlОАИОМ типе КОРМ.lеи..,
% по пнтатe.JIЬНОСТИ
Уровень молочной продуктивности, Kr
Корма
3000 3500 4000
tрубые (scero) 10 9 8
В тОМ числе:
сено 5 6 7
олома 5 3 1
Сочные (асеrй) 35 35 35
В том числQ:
силос 25 24 21
кормОвая свекла 9 11 12
морковЬ кормовая 1 1 2
Зеленые 34 31 30
Концентрированные 21 25 27
80. ОриеИТИРО80qный рацион для дойных коров при ИСПОJlьэовании
no8blWeHHoro количества силоса и кормовой свеклы
(живая масса 450.......550 Kr, содержание жира в молоке 3.9.....-4%)
Корма, Kr Кормовые добав и,
r
коН'Цеитри.
роваиf8Ьtе . .
:t . 8- .
, :11 >-',
t:>Q)
\ =i 601 =-= а.' '.i
; w .а il
1 c\f -= *1-00) Ia =ф
" =- CJ"o =
.! 8= o Q ca Q :.аа. u..... o =
с.. =o а.са
J:; са. ф() а> ii ФJ"
:.:>- ф() () е:l CJ ф:ll '8:-& a)
uc. иса u са . II: :lCCJ"
Суточное пртребление /(орм.а
4.....-6 18 2,0 1,5 15 1,0 0,9 20 0,10
11----13 28 2,0 2.0 15 2,0 1,0 50 0,10
14.......16 28 2,0 2,0 20 3,5 1 ,5 1 80 0,55
20---22 30 2,0 2,0 20 6,5 2,0 3 120 0,15
29......30 30 2,0 1,0 20 9,5 2,5 4 120 0,15
3000
3500
4000
57
59
61
о рuентировочное 1(,оличество заzотавлuвае.мых
I«JpJtos на /(орову на зи.мний период, Ц
4 , 7 4 ,5 43 4 ,5 2 ,6 1 ,2
4 , 7 4, О 44 4 , 7 2 ,8 1 ,8
4 . 7 4 , О 44 6,5 2 ,9 2 ,2
Для систем кормления молочноrо скота, основанных на ши..
роком использовании высокопрод,уктивных естественных кормо-
вых уrодий, характерны рационы, включающие как кукуруз..
ный, так и травяной силос, а также сенаж, сено. Перечислен-
ные корма в этих зонах обеспечивают повышенный ВЫХОД МО"
210
81. ОР".НТИРО80qвые раitИОВ8 ".JI. .о"на KOjJ08 при ttenUtato8аи.. I
умереиноrо KCМII'IeCT8a (и..оса и .еК"О8и..иоrо &ома
(жива" масса 450.....500 Kr, содержание жира в молоке З,8 4%)
Корма, Kr 1(0pMoBble ДО-
баакв, r
концентраты . . .
. . . с. с.>-
>- 0«> С. . о .'" -=;:
=2 о у' ",«1 .'8
"- >- х«> '" -=;:0&
0iI 8 «1 tr"'«> ID :Е«>«>
.; g 00 =- ca О :1 8.:! 01lC -& :Е:а:!
-=;:
о ="? о :1 ID с.. OC: C.ID =- 80S;
-=;:CW) -=;: «>
1::( х>. ti о О «>0 U "'а.»= 00 01:
U=' U :Е e:l! IQ ID-=;::' :11:11 :II::f t{*
Суточное потребление к.ор.ма
4......6 15 4 1 10 1 ,5 0,5 1,0 20 0,05
11.......13 20 4 1 20 10 2,5 1,0 1 ,О 60 0,05
14 16 20 4 1 20 10 4,0 1,0 2,0 75 0,10
20.........22 20 4 1 20 10 6,5 1 ,7 4,0 105 0,10
29.......30 20 .4 1 20 10 9,5 2 0 5,0 135 0,10
Ориентировочное 1(,оличество Эй20тавливае.м.ых
1(,ор.мО8 на корову на, зи.мний период, Ц
2500 41 9 3 13 23 4,5 1,4 2,7
3000 43 9 3 21 23 5,1 2,0 3,3
3500 44 9 3 25 23 6,8 2,0 З,8
4000 45 9 3 29 23 7,6 2, 1 4,0
82. Ориентировочные рационы кормлении АоАных коров при использовании
умеренных КO.JIичеств силоса, сена, кормовой свеклы и низком уровне
.ома (живая масса 450.........550 Kr, содержание жира в молоке З,8 4%)
Корма, Kr Кормовые ДО-
бавки, r
. KOHцeнrrpaTЫ . I .
. . . с. с.>.
>. 0«> :2! со .... -=;:
=-:0 -=;: о U ",«1 '"
'" >. ccslD U '" -=;:-& =0
ICI: :; «1 :'11 ;"'а.» са ca :Еф«>
tti g :1 :Id 2 8.:!I = -& :Е:!:!
08 t=:0IS е
о :1 a:I C: CoID =0: 8..=
t=:CW) ::. t=: о 4)0 а.» 00 01: 0=
11>' а.»0 О :Е 5:. u a.»:r:: I::(:I
UCo UID U a:I 1Dt=:1: :11:1 :II::r
Суточное потребление кор..tШ
4 6 16 4 2 8 1,0 0,5 20 0,05
11......13 18 4 2 10 12 2,0 0,9 50 5,0 0,05
14 16 18 4 2 10 16 3,5 1 ,2 2.0 8,5 0,10
20......22 18 4 2 10 16 6,5 1,6 4,0 105 0,10
29......30 18 4 2 10 16 9,5 2,0 5,0 110 0,10
О риентировочное количество эа20тавливае.мых
кор.мов на корову на зи.мниа период, Ц
2500 45 9 5 9 24 3,8 1,5 1 , 1
3000 47 9 5 13 25 5,5 2,2 2,1
3500 47 9 5 14 26 6,7 2,2 2,9
4000 47 9 5 16 28 7,7 2,2 3,5
14- 211
88. nРИilерные раЦ80НЫ, ВlUlfOчаJdщие трав.но. еи.lОС н сено
(живая масса 450 500 Kr, содержание жира в молоке З,8 40")
СуточнаJl дача корм а на одну rOJlOBY, Kr
силоса корнеКJlуб- концентра-
не плодов ,тов -
I о::
I () =",
О О а. . I . - ::r
:а .Q ..
f '" t'I') У О uQ.) ca
t'I') -о =... =...
>t Ос со :!I :ta. :ro са'"
а. (Q
а. !; " Jlccs ac " :1 а. ID
>-'0 tO 0-&
'" o a; '" 0=0 S
Э :с Q.) Q.)
: 8Е 8i u I-Q.)Q.) "'Q):r::
:C 111 -e = ::IC-&
4.......6
lO 11
15-----16
20---- 21
24 25
7
8
9
9
9
12
14
15
16
17
6,0
6,0
6,5
6,5
6,5
2
2
3
10
14
16
1 J 2
2,3 0,4
4,2 1 ,3
5,6 1,6
6.9 2,9
20
60
80
120
.......
2
лока на единицу сельскохозяйственных уrодий при относитель-
Но низкой ero себестоимости. При таких системах кормления ко-
рОВаМ СО средней продуктивностью дают в сутки 20 25 Kr си..
Jlоса, 6........6'5 Kr сена и в зависимости от уровня продуктивности
112.........6.9 Kr концентрированных кормов (табл. 83).
Примерная структура rодовых рационов включает 13 150/0
rрубоrо корма, в том числе 12.........14.........ceHa, 20......31 силоса,
16.........30 ....... концентрированных Кор МОВ и 30...........36 О/о зеленых (по ои-
tательности) .
В хозяйствах, rде природные и экономические условия поз-
воляют в большом объеме проводить заrотовку сенажа, Высо-
кий эффект дает использование силосно-сенажных или сенаж..
но..концентратJ.lЫХ рационов. В СИЛОСНо..сенажных рационах се..
tlажем МоЖно ПОЛlIостью заменить сено, солому и включать ero
в количест ах 10........16 Kt на одну rолову в сутки (табл. 84).
При наличии з хозяйст е корнеплодов норма скармливания
сенажа может быть уменьшена. В этом случае рационы MorYT
84. Примерные рационы ДJlЯ MoJlotfHoro скота, включающие сенаж и силос
(живая масса 450.......500 Kr, содержание жира в молоке 3.8.........4 о/о)
Суточная дача корма на одну rOJ(08y, Kr
KOHцeНlТpaTOB
V АоА, иr сllll()са куку- сенажа зла- монокаль-
рузноr() ков()-бобо. в том числе цийфосфа-
BOro BC!ero протеиновых та, r
4.....6 16 10 1,5 0,5
11.....13 20 16 2,5 1,0 20
14.......16 20 16 4,0 1,0 60
20......22 20 16 6,5 1,7 80
29----30 20 16 9 5 2,0 120
212
85. Примериые рационы, IКJlIOlfаJOщие сена., си...ос . кориеп.lО,цы
(живая масса 450......500 Kr, содержание жира в МОJlоке 3'8.........4%)
Суточная дача кормов на одну rолову, Xf
Удой, KOHцell'ТpaTOB
....
Kr силоса куку- сенажа зла- <,веклы кор- моН'ОкаяьцнА ·
рузноrо K08oro и бо мовоА 8 том числе фосфата, r
бовоrо вcero прorrеИfЮDЫХ
4.........6
11 13
14 16
20 22
29 30
15
20
20
20
20
6
12
12
12
12
10
10
10
10
10
1 ,5
2,5
4,0
6,5
9,5
0,5
1,0
1,0
'1 7
,
2,0
20
60
75
105
135
включать до 10 Kr сенажа, 20 Kr силоса кукурузноrо и 10 Kr
кормовой свеклы (табл. 85).
Особое место в харакrеризуемой системе кормления при
надлежит рационам сенажно-концентратноrо типа. По своей
структуре они существенно отличаются от общепринятых ра-
ционов, обладают высокой технолоrичностью и с успехом MorYT
быть применены на промышленных комплексах, rде полностью
механизированы и автоматизированы процеесы нормированной
раздачи Корма.
При высокой молочной продуктивности коров в сенажно-
концентратных рационах концентрированные корма MorYT со-
ставлять около 350/0 (по питательности), а остальная потреб
ность в питательных веществах восполняется за счет сенажа.
При снижении продуктивности коров долю концентратов в ра..
ционах уменьшают в зависимости от количества и качества не-
пользуемоrо сенажа. Так, при суточных удоях 4.......6 Kr живот-
ные получают до 18 Kr сенажа и только 0,8 Kr концентратов.
При средней продуктивности (11 16, Kr) количество скармли-
BaeMoro сенажа доводят ДО 25 Kr и концентрированных кор-
мов до 2,5 3 Kr, в том числе дают 1'5.......1,7 Kr протеиновых
кормов (табл. 86).
86. Примерные рационы сеиажно-концентратноrо типа
(живая масса 450.......500 J{f, содержание жира в молоке з,s........4 0 А»), Kr
Концентраты
Удой, Kr Сенаж из бо- Монокальций-
бовых D 'Том числе ФосФат, r
Bcero протеиновые
4 6 18 0,8
11 lJ 25 2,5 1,5 20
14.......16 25 3,0 1,7 60
20.......22 25 6,4 3,4 80
29 30 30 9.8 5,8 120
213
Корма u рацu()ньi летнеео периода. В зависимости от при-
нятой системы кормления молочноrо скота орrанизация летне-
ro кормления может базироваться:
на использовании культур зеленоrо конвейера скармлива-
ние зеленых кормов из кормушек;
на использовании животными культурных пастбищ;
на комбинированном ИСПQльзовании зеленых кормов из кор-
мушки и путем выпаса;
на однотипном на протяжении rода кормлении молочноrо
скота консервированными кормами;
на рациональном сочетании зеленых кормов и консервиро-
ванных из хранилищ.
Бесперебойно и стабильно животных обеспечивают полно-
Ценными кормами за счет культур зеленоrо конвейера. В систе..
u U
му зеленоrо конвеиера в зависимости от зональных условии
13х\>дят естественные, улучшенные и сеяные долrолетние куль-
турные пастбища, отава естественных и сеяных сенокосов, сея..
ные однолетние и мноrолетние травы в кормовых и полевых се..
ьооборотах и т. д.
Правильная орrанизация летнеrо кормления скота требует
1щательно& 'подrотовки и точноrо экономическоrо расчета. К на-
чалу летнеrо периода рассчитывают потребность отдельных ви"
J.OB животных В кормах, количество зеленоrо корма, которое
u
можно получить с естественных кормовых уrодии, распределе-
ние поступления зеленой массы по месяцам и декадам. Затем
устанавливают размеры площадей, которые необходимо отве-
сти под посев кормовых культур на зеленый корм (определяют
сопоставлением потребности животноводства в зеленых кормах
по декадам летнеrо периода с подекадной продуктивностью
ймеющихся луrовых выпасов и пастбищ). Такое сопоставление
позволяет установить, KaKoro количества зеленоrо корма не
хватает в определенные периоды летнеrо содержания. Дефицит
ЛИkвидируется путем посева мноrолетних и однолетних культур
зеленоrо конвейера. При этом подбирают культуры и устанавли-
liают такие сроки посева, которые дают зеленую массу именно
в период, Коrда возникает недостаток зеленых кормов.
В связи с БОЛЬШIfМ разнообразием почвенно-климатических
условий не может быть единоrо .для всех хозяйств способа
скармливания зеленых кормов. Так, для районов с высокой
распаханностью земель наиболее типичной системой летнеrо
u
кормления животных является использование свежескошеннои
зеленой массы. Затраты на ее скашивание, подвозку и раздачу
увеличивают стоимость этих кормов примерно на 20-----250/0. Од-
. u
НаКО при скармливании .зеленои массы из кормушек можно по-
J1учать молока в расчете на единицу площади посева значитель-
но больше, чем при пастьбrе на тех же пло адях (табл. 87).
214
, \
87. Процентное иеПОJlЬ308аиие 3еJlеноА массы при рааных enoeodax
ее' екаРМJlивани.
Культура
Способы скармливания
путем выпа са' и3 ко рм ушек
Мноrолетние травы
Озимая рожь
Вико-овес
Суданская трава
71
61
67
57
92
90
96
86
Скармливание свежескошенной зеленой массы позволяет,
кроме более полноrо ее использования, нормировать дачу кор-
ма в соответствии с продуктивностью животных, качеством и
ботаническим составом растений. При балансировании рацио-
u
нов суточную норму скармливания зеленои массы и друrих ви-
дов.. кормов (прежде Bcero концентрированных, а в отдельных
случаях силоса, сенажа, rранул, брикетов, соломы) устанавли-
вают с учетом использования зеленоrо корма и концентрации в
нем энерrии и питательных веществ.
Например, в зонах с высокой распаханностью земель зеле-
ные корма получают преимущественно в полевых и приферм-
ских севооборотах. В этих условиях в первой половине летнеrо
периода животным дают злаковые с большим количеством бо-
бовых, а во второй половине......... крупностебельчатые злаковые
(кукуруза, суданка, copro), среди которых наибольшую часть
(до 500/0) составляет зеленая масса кукурузы. В зависимости
от вида и качества зеленой массы значительно изменяется по
требление сухих веществ (от 1,4 до 3 Kr на 100 Kr живой мас...
сы), а также обеспеченность живоТRЫХ энерrией и питательны-
ми веществами (табл.88).
Поедаемость зеленой массы кукурузы коровами живой мас-
сой 600.........650 Kr составляет в среднем 80 Kr в сутки. Поедае-
мость друrих культур в чистом виде значительно ниже: судан-
ки ----- 64 Kr, озимой 'ржи......... 57, вико-овса......... 59'5.........0'25 Kr.
При большом удельном весе кукурузы в рационе следует
учитывать, что она, хотя и превосходит остальные злаковые по
своим диетическим свойствам, но большинству из них уступа-
ет по содержанию протеина, фосфора, кальция. В связи с этим
зеленую кукурузу надо скармливать одновременно с друrими
кормами, в частности с вико-овсом, суданкой, люцерной, кото-
рые обоrащают рационы протеином и повышают ero продук-
u
тивное деиствие.
Установлено, что при совместном скармливании кукурузы
и вико-овсяной смеси молочная продуктивность коров повышает-
ся в результате улучшения переварИМQСТИ питательных веществ
215
88. "римерное П9треБJlеиие короВами эмено. маесы в зависимости
от ее аИАа и качества (М. А. Сыурыrни, 1983), Kr на од"у rO.lolY
Потребление Потребление
.1.. ,'-
(, а.»=-=. I 4>=-=,
1'8 · Q а"8 :с
kyilbTyj)a н фаза = I(УJlьтура И Фаза :а
..а. а'" .аса Ф... :Е
nепости 1;=- са о спелости а;:. !аса Q
r е=:аа сас. е=:!!
с.о
о.у= ().у:с
... !aY", ><aU(ooo
=е >....са() .() >.....0
uu:la :а.. uu:llD
Зеленая рожь: низкоrо качест-
на чало кущения 86 2,4 аа:
kуШение 86 2.6 до Колошения 62 2, 1
"онец кущении 69 2,2 колошение 42 1 ,7
kачало цветения 46 1,7 на чало Цвете- з8 1,6
Зе.1енЬtй овес: ния
кущение 73 2,3 конец цветения 28 1,4
перед кущением 61 2, 1 Люцерна:
конец кущения 53 1,9 до бутонизации 72 2,3
, цветение 42 1,8 бутонизация 70 2,5
молочная сое.. 34 1,7 начало Цветеиия 50 2,0
пОстЬ конец цветения 34 1 ,6
t(УJ(уруза: Клевер: 8з
до цветения 96 2,2 до бутонизации 2,5
цветение 92 2,4 бутонизация 85 3,0
blОJlочная сое- 74 2,5 начало цветения 70 2,6
I конец цветения 47 2,1
пастЬ
МOJIочно-воско- 62 2,6 Люпин желтый:
8ая спелость До бутонизации 128 2,7
М"oroлетине злака- бутонизация 117 2,7
аые травы: начало цветения 82 2,1
DblCOKoro Каче- конец цветения з4 1,6
стаа: Вико-рожь:
ДО колошения 68 2,3 до цветения 80 2,3
копошение 62 2,5 начало цветения 73 2,3
на чало цвете- 48 2,0 полное цветение 57 2,2
НИя
конеЦ цвете. э5 1,8
ния
и использования азота корма. Подобное явление наблюдается
при скармливании зеленой кукурузы в сочетании с чиной, кор-
МОВым люпином и друrими протеин содержащими кормами.
По мере увеличения в рационах доли бобовых содержание
t<онцеНТРИРО8анных КОрМов Может быть снижено. Часто в ОТ.
дельные периоды летнеrо кормления возникает необходимость
наряду с зелеными использовать rрубые корма: сенаж, силос,
kорнеплйды, овощные и бахчевые культуры. Так, в начале лет-
tiero nер.иОД8, особенно при резком переходе от зимних рацио-
нов к использованию молодой травы, возможны нежелатеJIьные
явления в виде снижения молочной продуктивности, жирномо-
лочности. а иноrда и диареи. Ранний зеленый корм боrат про-
216
теином, но беден сырой клетчаткой и Ж.ИрОМ. поэтому наруша
ется соотношение компонентов в paЦ OHe, а недостаточное по-
ступление rрубоволокнистой клетчатки отрицательно сказыва-
ется на функциональной активности пищеварительных opraHOB.
Как правило, переход от низкокачественных кормов зимнеrо
периода к летним ведет к значительному перееданию послед-
них, что также вызывает нарушение работы пищеварительных
opraHoB. Избежать этих вредных последствий можно при посте-
пенном переводе животных с зимних рационов на летние........ в те-
чение 7..........1 О дней. Кроме Toro, необходи м стр6rий контроль и
балансирование летних рационов по уровню сухих веществ и
клетчатки. Балансировать можно специальными балансирую-
щими кормовыми добавками, а также сенажем, силосом, rpy-
быми кормами (табл. 89).
89. Примериые рационы с 8КJlIOчением озимой ржи
(живая масса 450 550 Kr, жирность молока 3'8.......4%)' Kr
а) озимая рожь в ранние фазы веlетации
Суточный I Озимаи РОЖЬ Силос куку- Солома кор- Концеитраты МОНЮК8пь-
удой. Kr РУЗКЫЙ мова. циlФосфат. r
4.......6 35 5 2 1 65
11......13 44 5 2 3 t 10
14----16 44 8 2 4 130
20.......22 44 10 2 7 170
29.......30 44 10 1 10 190
б) озимая рожь в средние фаЗbl спелости
I(оицеmраты
Сут,?чный удоЙ. Озимая рожь Монока.пьций -
Kr 8 "ом чиспе Фосфат. r
Bcero протеиновые
4........в
11.......13
14.......16
20.......22
29.......30
37 1,0
50 1 ,5
50 3,5
50 8,0 0,5
50 10,0 1,0
в) завершающий период использования озимой ржи
и начало использования озимой пшеницы.
50
90
130
160
170
Концеtrrраты
Суточный ОЗИМ8И рожь Опма. Монокапь-
удой, Kr пшеница в том числе цийФосфат, r
Bcero npoTelfHOBble
4.......6 12 30 70
11.......13 14 зо 1,6 0,4 110
14.....16 14 зо 3,8 0,4 150
20........22 14 30 8,0 1,0 180
2g......зо 14 30 11.0 1,5 190
217
Балансирующие добавки тщательно смешивают с зеленой
массой. Для повышения эффективности использования сенажа
и силоса в летний период очень важно учитывать особенности
состава рациона и фазу веrетации трав.
При дефиците зеленых кормов, что может случиться в усло-
виях cyxoro лета, в кормлении молочноrо скота используют
смесь кукурузноrо силоса и сенажа (или друrих консервирован-
ных кормов, оставленных в виде cTpaxoBoro запаса). Однако
быстро переводить с одноrо типа кормления на друrой можно
лишь в том случае, если на протяжении Bcero летнеrо периода
в рационах животных содержалось небольшое количество сило-
са (2-----3 Kr) или сенажа.
Со второй половины aBrycTa, коrда зеленые корма теряют
сочность и питательность, а количество клетчатки в них резко
возрастает, хорошими кормами являются корнеплоды, поздние
бахчевые и ботва сахарной свеклы. Рационы, содержащие эти
корма, обычно боrаты леrкорастворимыми уrлеводами, но дефи-
цитны по протеину и фосфору, недостаток которых в отдельных
случаях может достиrать 25 300/0. в этих условиях особое
значение приобретает использование минеральных добавок
мочевины и 'аммонийных солей фосфорной кислоты, которые
одновременно служат источником азота и фосфора (табл. 90).
Рацuональное использование культурных пастбищ. Основой
рациональноrо использования культурных пастбищ служит за-
rонная система выпаса животных, а на крупных фермах с вы-
сокопродуктивным стадом заrонно-порционная, которая пред-
усматривает более частую смену заrонов (порций) путем пере-
,движки электроизrороди. 3аrонная и заrонно-порционная си-
стемы выпаса создают условия для формирования высоких и
устойчивых трав, рациональноrо использования площадей и
бесперебойноrо обеспечения животных свежими зелеными кор-
мами. Такое использование пастбищ по сравнению с бессистем-
ным выпасом повышает на 20-----400/0 использование травостоев,
90. Примерные рацноны при использовании зеленой массы кукурузы
МОЛОЧНО-ВОСКОJОЙ спелости (живая масса 450 550 Kr,
жирность молока 3,8 4 O ) t Kr
Концентраты
Суточн:ыА Куку- Свекла КОР- МОIЮКаль- Мочевин1а, r
удой. Kr руза в ТОМ числе мовая, Kr циАфосфат, r
Bcero протеиновые
4 35 1 ,0 10 110
11 .1 3 40 1 , 1 0,8 15 30 110
14.......16 45 3,0 2,3 20 90 130
20.......22 50 5,5 4,0 20 90 130
29 30 50 10,4 6,4 20 90 130
218
91. RaaMep пастбища AJlJl Вып са 200 коров на протяжении ОДНИХ YTOK
(ВНИИ кормов, 1983)
Урожайность эепеной
массы, u./ra
Число arOHOB на сутки
Размер пастбищ для
выпаса в течение суток, ra
2Q...-...40
, 40........60
6().......80
1
1.......2
2-----3
6 3
3.......2
2 1 ,5
уменьшает на 25 50% потребность в площаДlIХ ПОД пастбище,
повышает примерно на 350/0 ВЫХОД продукции животноводства.
При заrонной системе выпаса для каждоrо стада необходи-
мо иметь 8 12 заrонов площадью 8 15 ra с таким расчетом,
чтобы пребывание животных в одном заrоне не превышало 4.......
5 дней. При заrонно-порционной системе выпаса каждый заrоН
дополнительно разбивают на 5 15 участков (порций). Ориен-
тировочная площадь пастбищ с учетом урожайности и количе-
ства порций, необходимых для стада на одни сутки, приведена
в табл. 91.
На высокоурожайных пастбищах с выходом cyxoro вещества.
80 120 ц/rа плотность выпаса 'в расчете на 1 ra может соста-
вить до 500 rолов и более. При такой урожайности (5000
6000 корм. ед/rа и более) культурные пастбища MorYT обес-
печить зелеными кормами крупные комплексы (до 1000
1400 коров), для чеrо их разделяют на 2, 3 и 4 пастбищных
центра.
В условиях пастбищноrо содержания животных качество ра-
циона можно оценить лишь по показателям потребления сухо-
ro вещества и по продуктивности. Так, пастбищный корм вы-
cOKoro качества содержит не более 200/0 сухих веществ и жи-
вотные потребляют их в количестве 2,7 3 Kr на каждые 100 Kr
живой массы. Травостой хорошеrо качества содерж т около
25010 сухих веществ, животные потребляют ero в количестве
2,4 2,6 Kr на каждые 100 Kf живой массы, что обеспечивает
суточный удой 12 15 Kr без дополнительной подкормки. В тра-
востое среднеrо качества содержится около 300/0 сухих веществ,
животные потребляют 2 2,З Kr сухих веществ на каждые 100 Kr
живой массы, что обеспечивает суточный удой 8.........11 Kr.
Интенсивное пастбищное хозяйство предусматривает не-
пользованце высоких доз минеральных удобрений, в частности
азотсодержащих. Это, в свою очередь, ведет к тому, что в тра-
вах возрастает содержание протеина, уровень неб'елковых азо..
u
тистых соединении, повыщается растворимость и расщепляе-
мость протеина, снижается содержание леrкоферментируемых
u
сахара и крахмала 1 ЧТQ является однои из основных причин
219
снижения эффективности использования пастбищноrо корма и
прежде Bcero ero азотистой части.
В таких условиях особое значение приобретает использова-
ние дополнительных кормов, источников леrкоrидролизуемых
уrлеводов и труднорастворимых фракций протеина. Это брике-
тированные и rранулированные кормовые добавки, приrотовлен-
ные на основе искусственно высушенных травянистых и rрубых
кормов, а также источников сахара и крахмала. Однако при '
использовании дополнительных кормов (подкормки) потребле-
ние животными пастбищной травы уменьшается. Введение в
рацион 1 Kr соломенных rранул (800/0 соломы) уменьшает по-
требление пастбищной травы примерно на 3 Kr; введение 1 Kr
кукурузноrо силоса (200/0 сухих веществ) или 1 Kr силоса из
провяленных трав (350/0 сухих веществ) соответственно на 1
и 2 Kr, а 1 Kf концентрированных кормов на 5 6 Kr.
На высокопродуктивных пастбищах животные наедаются
травой, как правило, за 7 8 ч. Более продолжительное пребы-
вание животных в заrонах приводит к затаптыванию и заrряз-
нению травостоя. В связи с этим продолжительность выпаса
животных следует оrраничивать и проводить ero лишь в наи-
более блаrоприятное время дня рано утром или вечером, Kor-
да животные наиболее охотно потребляют зеленый корм.
Если качество пастбищноrо травостоя не обеспечивает по-
требления 2,8 3 Kr сухих веществ на 100 Kr живой массы и
суточную продуктивность 16 20 Kr молока, то животным необ-
ходима дополнительная подкормка в количестве, обеспечиваю-
щем потребление cyxoro вещества рациона до 3 Kr на 100 Kf
живой массы.
П о л н о р а Ц и о н н ы е к о р м о с м е с и и и х и с n о л ь-
з о в а н и е. На крупных комплексах и фермах промышленноrо
типа разрабатываются новые системы и р жимы кормления.
Традиционные рационы для крупноrо poraToro скота, включаю-
щие корма различной питательной ценности и физико-механи-
ческих свойств (сено, солома, силос, сенаж, корнеплоды, кон-
центрированные корма), создают большие трудности при ме-
ханизации процессов раздачи кормов и орrанизации нормиро-
BaHHoro кормления животных в условиях rрупповоrо содержа-
ния. Эти недостатки MorYT быть устранены при внедрении в
производство сбалансирпванных и однородных по физико-меха-
U u
ническим своиствам кормосмесеи.
В зависимости от орrанизации кормовой базы, техническоrо
u U
оснащения хозяиства и принятои системы кормления молочно-
ro скота различают три основных типа кормовых смесей: полу-
влажные, влажные и сухие. Полувлажные (влажность 35
50 О/о) ......... при сенажном ти,пе кормления, коrда сенаж в опреде-
ленном соотношении смешивают с комбикормом или с плюще or
220
ным зерном при одновременном введении обоrащенных добавок.
Влажные (влажность 56 700/0) при силосно-корнеплодном)
силосно-сенажном или силосно-жомовом типе кормления. В та-
кие смеси вводят 3 5 компонентов и более (измельченные rpy-
бые корма, корнеплоды, силос, жом, питательные растворы
и др.). Сухие кормосмеси (влажность 14-----15%) преимущест-
венно rранулированные или брикетированные, приrотовленные
на основе rрубых и концентрированных кормов. Сухие брике-
тированные кормосмеси, как правило, предназначаются в каче-
стве балансирующих добавок к рационам для м.олочноrо скота.
Особенно эффективно использование балансирующих кормо-
смесей в летних рационах, состоящих в основном из зеленых
кормов или пастбищной травы. В частности, использование в
условиях летнеrо кормления rранулированных кормосмесей.........
добавок, включающих rрубые и концентрированные корма (яч-
мень, кукурузу, ropox и их ОТХОДЫ), а также патоку и различ-
ные минеральные вещества, позволяет нормализовать сахаро-
протеиновое и крахмало-протеиновое отношение, обеспечить
оптимальный уровень сухих веществ и rрубоволокнистой клет-
чатки (до 18 ] 90/0 ). Это, в свою очередь, способствует росту
u
молочноя продуктивности И жирномолочности, повышению ВИ-
u
таминнои ценности молока при одновременном снижении затрат
кормов на единицу продукции.
В табл. 92 и 93 приведена лримерная рецептура влажных и
сухих кормосмесей для коров. При их приrотовлении учитыва-
лись такие показате.YJ:И, как оптимальная концентрация пита-
тельных веществ и энерrии в сухом веществе рациона для мо-
лочноrо скота.
К о н Ц е н т р и р о в а н н ы е к о р м а ( к о м б и к о р м а) и
и х и с n о л ь з о в а н и е. Удельный вес концентрированных
кормов, в том числе комбикормов, в rодовом кормовом балансе
молочноrо скота служит объективным показателем интенсив-
ности, полноценности и эффективности кормления животных.
Это связано с тем, что в условиях промышленной технолоrии
производства молока, коrда животные в большинстве случаев
имеют свободный доступ к объемистым кормам, нормированное
кормление молочноrо скота осуществляется за счет концентри-
рованных кормов, которые раздают коровам в доильном зале
с учетом их молочной продуктивности. С повышением молочной
продуктивности возрастают требования к концентрации энер-
rии в рационе, которые удовлетворяются более высоким уров-
нем использования концентрированных кормов. Наряду с опти-
мальным удельным весом концентрированных кормов в струк-
туре рацйонов важное значение для повышения эффективности
кормления имеет состав комбикормов.
Рецептура их должна учитывать зональные условия и осо..
221
g
1:
..
О
.
u
:1
=
.
:8
О.
.
.
Q
:1
1:
О.
I
:11
О.
=
..
u
И
;
t
=-с
g
:а
..
.
:1
3
1:
.
ф 8 i
=..
.ом 2
.. о
"'са ;:!;
15:1 о
а! ...
U
О
I е
= ....
I
04)
=У
" U
са '/JI. ca
; :1
= =0
C:Qф ==:s:
i:l 0.4...
= y
= =
:1
=8 ...
=
i I
...
У..
:-=
:s: ..
o
ОID
4) е
!; :1
о
=w
i; D"M
о
... ..
8
I! U!t(
DI;
с-
о =
с
....
I
04)
. =У
8' U
'/JI.CfJ
.. :1
. . .
"
; :со
C:I::c
0.0...
ca = и
:10
DI:I ...
са
= .
! ...
У,,-
=
U
О :с ..
o
018
=-=
:с
11;
ф
...
са
са
t::
g
1:
:1
:8
.
1:
=
О
2
,;)
;
.
о-
11
I
...
=
1(
.
о
1:
О
I
.
о.
c--i
=
222
I I I I I
.
u)it)o
I cic:i
со 'о
.. ..
I 1 I I I
I I )
It) 1t)
.. ..
<0<0
.... ....
1 I I 1 1
C't)t--
.. ..
<NC>
.... ....
I I 1 I
8
<N ..... ....
......11
I I
<о
с; 1 I 1
....
8
....
<OO
.. .. ..
I J
1 1
о
..
!:: I I I
It)
..
..
....
:::: I I
1 I
....111
1 о I
....
\со
I ci' <N"
00<:>
.. ..
I 1 I I
о
u; I I I
t--1t)
.. ..
<0<0
.... ....
I I 1 I 1
1t) LI)
.. ..
<NO
.... ....
I 1 I I
8
Ф О (,о о
I r-: I I 1
('1) ....('1)
1 1
....
8
I :!:
<N
:!: I I I
1 I
....
1t) о 0<::>0 О О
i I ..: ...: 1 I 1
1 I
е
..
S!
о
..
....
1 I
1 1
са
:1:
:С
I I I
111
О =
'-
<N t-- t
1t).... =
c't)
о:
ф
$ =
<N са
=-
а:
!
<:>
..
....
8111
1 1 ;
w
1;
(
u .:
I ) ,1
i ;1
,
I I
с:а.
1:11::..' .а
CJ + \ О=::..
.:s:: 1-c::В а.. I-c са
,.-= >< 1:11:: :S::,.Q а.. '-- ::r :S:: '-'
= о = = =..
g; '9 1:11:: g;'= е-::в.=eii =
\O О О «8 >. о = е::( I-c е::( ::r QJ о =
c.o::s-= а..;cuo::S= CU=..I-cа:: U
«8 \Oc.. o с.. ::S>'==CJc.,.QEf O «80 ==
6.. t"f) 5 0= ,.Q= Q cu E::S о
а :.=:S:: = с:; CI: J::; :S:: cu :.= I-c = с.. с;
«8 () CJ :Е =-= t"f) ::s со :S:: ,.Q >< \о = ta: :S:: >< о о о
а..; о «8 :S о O::S I-c >. со = с....
«8 *о 8а о ::S =;о оl-c><о
::S::SCJ()():ECJ ()O e::( o oC() «8 = ·
a..g :
* =
93. Ор.еИТНРОВО'lные рецепты rраНУ.JIированиых кормосмесеА А". 10рОВ,
% по массе
Компоненты I м 1 '-M2 I М3 J М4 I М5 I мв
Солома пшеничная 50 60 60........70 40
Корзинки подсолнечника 30
Стебли кукурузы 15----10 ---- 6 70
Целое растение кукурузы 70 80
Мука травяная 7 10 10......15 10 10
Смесь концентрированных кормов 15 20 1 20 12 15 13 13
Патока 3 3 3 3 3 3
Жом сухой 7......1 О 1........1 О 10
Мочевина 2 2 2 2 2 2
Премикс, минеральные корма 3 3 3 3 3
В 1 Kr смеси содержится: 0,43 0,43 0,70 0,54 0,35
кормовых единиц 0,70
переваримоrо протеина 44 46 61 42 70 за
бенности используемых рационов. В табл. 94 приведены ориен-
тировочные рецепты комбикормов для молочноrо скота, реко-
мендованные для отдельных зон страны.
Кроме состава комбикормов, важное значение имеют режим
и технолоrия их использования: как и rде скармливать кон-
центрированные корма, кратность кормления, размер одноразо-
вой дачи. В зависимости от принятой на ферме технолоrии ком-
бикорм может быть использован в составе кормосмеси или
скормлен отдельно. Однако более рационально, коrда одна
часть концентрированных кормов входит в состав основной кор-
мосмеси, а друrую используют отдельно как балансирующую
добавку, норму скармливания которой определяют уровнем
продуктивности животных.
С ростом продуктивности животных и повышением нормы
использования концентрированных кормов кратность их скарм-
ливания может быть увеличена. Так, при 2-кратном скармлива-
нии OCHoBHoro рациона увеличение кратности раздачи комби-
К:ОрМ8 до 4..........6 раз в сутки способствует не только увеличению
u
молочнои продуктивности, Но И повышению качественных ПОКа-
зателей: содержанию жира и белка в молоке.
ОСОIЕННОСТИ кормпЕНИSl КОРОВ
НА ПРОТЯЖЕНИИ ЛАКТАЦИИ
Производственный цикл молочной коровы включает период
лактации и сухостоя между двумя смежными отелами. В за-
висимости от времени, прошедшеrо после отела, а также фи-
ЗИ9лоrJfческоrо состояния животных кормление их имеет свои
22з
94. PeqenTW комбикормов-концентратов д"к Аоlнмх корев на ,им ни. nеРИОА,
, по массе
ЗОНЫ
Степиа. I Лесостепиа. , Полесье
Компоненты варианты
Ноl I 162 .мз М4 МI I No2/ мз м.. Нll Nv2 мз l:
Кукуруза в початках
Зерно:
кукуруза
ячмень
пшеница (фураж-
ная)
овес
рожь
просо
зернобобовые 10 10 10
Отруби пшеничные 16 9,2 5 22,5 1 О
Шрот подсолнечныА 15 5 10 15
Жмых льняной
Жом сухой
Мука травяная
БВД I
'АКД
Мочевина
ДиаммониАфосфат
Обесфtоренный фос-
фат
нокальциАфосфат
Соль:
поваренная
rлауберова (HaT
рИК су ьфат)
Премнкс П-60 1
В 1 Kr содержится:
кормовых единиц 0,94 0,85 0,93 1 ,00 1 ,00 0,97 0,86 0,94 0,92 0,96 0,90 0,90,
обменной знерrии 176 160 140 168 163 160 147 150 140 157 143
переваримоrо
протеина, r
капьция, r
фосфора, r
6,5
7,2
18
20
35
10 18 29
18 30 12 10
15 20 35
19
20 20
1 О 24 ,5 зо
10
9 4,3
15 5
15 26,2
....... 25
2,5
1
10
10
1
1
1
1
> 1
17
25
25 19 25
15 20 29
........ \
5
10
10 9
15 20
5
13
1
2
2 2,5
5
5
5
8
7
15
10
7
5
5
10
1
2
0,8
1
2 2,5
2
1
2
1
2
1
7
1
1
1
1
1
1
8
10
4:
8
15
20
1
2
10
10
16
2
1
2
2
1
2
1
3
2
2
2
2
2
1
2
1
2 . 2
1 1
1
1
1
1
5,75,4 6,0 5,1 7,5 8,5 4,1 6,0 5,7 6,0
7 , 1 1 О ,о. 8, О 8 , 9 11 , 1 6, 1 8 ,8 7, 7 8, 1 7,6
особенности. В частности, лактация условно подразделяется на
три периода: новотельности и раздоя коров; период наивысшей
продуктивности; спада лактации.
В первый период (продолжительность 100 дней) лактирую-
щие животные достиrают максимальной суточной продуктивно-
сти (та л. 95) и требуют повышенноrо уровня энерrии и пита-
тельных веществ в рационе (соотношение объемистых и кон-
центрированных кормов должно составлять 60 : 40).
224
95. Распреде еНИt (уточноrо УДОЯ по'мес.цам лактации при рациона .иом
кормлении актирующих OpOB
Месяц лактации' Ориентнро--
I 2..Й I З А I 4-А I 5..А I б-А I 8..й , 9 A I 1 О-А вочныА
I A 7-А у,цоА за
лактацию.
Фактический суточный удой, Kr Kr
10 I 1 11 10 9 8 7 6 5 3 2400
12 12 12 11 10 9 8 7 6 4 270р
12 14 12 ]2 11 10 9 8 6 5 3000
13 15 14 13 12 11 10 9 7 6 330()
14 17 15 14 13 12 11 10 8 6 360р
J6 18 16 15 14 13 12 10 9 7 3900
17 19 17 16 15 14 13 11 .10 8 4800
18 20 19 17 16 15 14 12 10 9 4500
19 22 20 19 17 16 14 13 11 9 4800
2() :2: 21 20 18 17 15 14 12 10 5400
21 24 22 21 19 18 16 15 13 11 5400
24 25 24 22 20 19 17 15 J4 12 5700
24 27 25 23 21 20 18 ]6 14 12 6000
25 28 26 24 22 21 19 17 15 13 6300
26 29 27 25 23 22 20 18 16 14 6600
27 30 28 26 25 23 21 19 17 14 6900
28 31 29 27 26 24 22 20 18 15 7200
Во второй период животные получают концентрированные
корма в соответствии с уровнем продуктивности, а объемистые
в зависимости от их потребления (соотношение объемистых и
концентрированных кормов 75-----85 : 25 15).
В третий период животные получают рационы с оrраничен-
ным содержанием концентрированных кормов (соотношение
объемистых и концентрированных 93 : 7).
В сухостойный период применяют рационы, включающие
объемистые и концентрированные корма в соотношении 70
80 : 30-----20 (табл. 96).
Период ново тельности начинается непосредственно после
отела и продолжается 1,5 3 недели. В это время животное Ha
ходится в родильном отделении и требует тщательноrо ухода и
кормления. В день отела корове дают вволю доброкачествен-
ное бобовое или злаково бобовое сено и подсоленную теплую во-
IДУ (100-----150 r поваренной соли на 10 л воды). В отдельных
случаях корове дают 3-----5 л околоплодной жидкости, что поло-
жительно влияет на отделение последа. На второй день к сену
добавляют 1 1,5 Kr послабляющих концентрированных кормов
(отруби, овсяная мука, льняной или П'одсолнечный жмых). Если
напряженность вымени не превышает нормы, то в рационе по-
степенно увелhчивают количество силоса, корнеплодов, а ле-
том зеленых кормов. Через 7 10 дней рационы доводят до
нормы. одновременно повышая дачу концентратов. При воспа..
J5 r. А. Боrданов
225
96. Ориентировочное соотношение объемистых и концентрированных .кормов
в рационах для молочноrо скота на протяжении производственноrо
ЦИКJlа (живая масса 600 Kr, УДОЙ за лактацию 5000 Kr, жирность
молока 4 о/о)
Суточная потребность Соотношение
Периоды IJрОИЭ Суточный объемистых и
водственноrо удой, Kr в сухом пе- в кормовых концентрирован.
цикла. дней ществе, Kr ед.ин'Ицах ных кормов
JfактаЦIIЯ: I '
I 30 28 16.0 15.0 60:40
3 I 90 24 18.0 16,0 60:40
91 150 19 17,0 13.6 75:25
151 210 14 15,5 11 , 3 85: 15
211 зоо 11 14.0 10,0 93:7
СухостоЙныЙ
период:
45 20 10 7.7 80:20
20 O 10 8,3 70:30
ленин 11 отеке вымени более допустимой нормы дачу KOHцeH+
I
РИРОВ3ННbIХ И сочных кормов оrраничивают. Обильное KOpM
ление новотельных коров без учета состояния ВbIмени, как пра-
вило, способствует развитию мастита.
В орrанизации кормления новотельных коров обязателен ин..
дивидуальный подход. Он возможен при любой технолоrии, по-
I
скольку этих животных содержат в отдельных rруппах.
Раздаивают коров непосредственно после периода новотель-
насти до 2 3 ro месяца лактации. Этот период характеризует
ся материнской доминантой, которая определяет направлеff
ность всех обменных процессов и подчиняет их лактационной
деятельности. В результате процесс молокообразования дости
u {
raeT такои интенсивности, KorAa затраты питательных веще тв
на синтез молока значительно превышают их поступление с Ko.p
мом. В этот период животное наиболее чувствительно и отзы
ЧИБО на улучшение или ухудшение условий кормления. Реали
зация физиолоrических возможностей новотеЛЬНbIХ коров к З fl
чительному повышению молочной продуктивности достиrает<;я
применением аваисиров .нноrо кормления. Умелое использов -
иие этоrо приема позволяет получать за первые 130 дней лаК,Т4
ции около половины (43 480/0) продукции от Bcero ее коли ' -
ства за rод.
Авансирова нное кор мление об ыч но обеспечивают KOHцeHT'p
рованными кормами. В отдельных случаях можно использовать
хорошо потребляемые сочные корма, а также доброкачест ен-
ное бобовое сено, r
(, I
Авансированное кормление начинают после доведения на-
ционов новотельных коров до нормы; животным дают концеН1'-
226
'; j
,
рированные корма на 3..........4 Kf' больше, чем этоrо требует фаКТII"
ческий удой. При достижении предполаrаемоrо удоя к рациону
снова добавляют концентрированные корма в количестве }...........
2,5 Kr.
Таким образом, авансированное кормление применяют до
тех пор, пока корова отвечает повышением продуктивности.
Структура и состав рационов должны обеспечивать хороший
аппетит животноrо и высокое потребление всех используемых
кормов. Для этоrо их влажность не должна превышать 600/0 с
содержанием клетчатки 2,5 3 Kr на одну rолову в сутки при
минимальном уровне rрубых кормов (не более 1,50/0 от массы
животноrо). Уровень концентрированных кормов даже при са-
мой высокой суточной продуктивности не должен быть более
50 550/0 по питательности.
В летний период уровень потребления зеленоrо корма в
среднем не превышает 15 16 Kr cyxoro вещества в сутки. По-
этому для обеспечения высокопродуктивных коров энерrией в
их летние рационы надо включать провяленную траву, сенаж,
рикеты и rранулы, приrотовленные на основе кормов искусст-
венной сушки.
Особое внимание уделяют полноценности кормления. Дефи-
цит протеина и энерrии в рационе, особенно в первые 120 дне'й
лактации, приводит к снижению в молоке СОМО, а дефицит
'кальция и наРУI.пение соотношения Са : Р может вызвать ро-
д.ильный парез.
Период стабилизации лактации начинается после раздоя и
завершается на 5 6-M месяце стельности, коrда независимо от
u u
условии кормления удои снижается, а уровень отложения пи-
тательных веществ в теле животноrо возрастает. Кормят жи-
вотных так, чтобы достиrнутый уровень продуктивности сохра-
нить в течение более продолжительноrо периода времени. Для
этоrо животным составляют рационы с необходимым по норме
кqличеством энерrии, питательных и биолоrически активных ве-
ществ. Особое внимание обращают на орrанизацию нормиро-
ggHHoro кормления в соответствии с уровнем фактической про-
дуктивности, на потребление кормов и поддержание у живот-
bIX хорошеrо аппетита. Этому спосЬоствуют сочные корма,
рhзнообразные добавки, улучшающие секреторную функцию си-
стемы пищеварения. Следует избеrать скармливания в зимний
период заrрязненных недоброкачественных кормов, а также си-
?ca с повышенным содержанием масляной кислоты. Плохо
Iпоедаемые корма сдабривают добавками. Хороший аппетит и
вьtсокую поедаемость кормов вызывают пивная дробина, кор-
мовая морковь, картофель, свекловичный жом. При этом мак-
симальная суточная дача отдельных кормов лактирующим KO
р'6вам не должна превышать норм, приведенных в табл. 97. 3ер-
15* 227
97. Максимальная суточная дача дойным коровам неКО1"ОрЫХ КОРМО" Kf
(по данным И. Е. .сенина)
Корма
При реализации
цепьноrо мо-
пока
При переработке
t40пOKa на
м аспо
При cыpo
В81>ен..ии
Жмых: 4,0 2,5 1 ,5 2,5
льняной и подсолнечный
рапсовый 1 ,5 1,25 1 , o 1 ,5
конопляный 2,5 1,0 1 , o 1 ,5
Отруби пшеничные 6,0 4,0 3,5
Солодовые ростки 2,5 1,5 1,5
Овес 4,0 2,5 3,0
.кукуруза 4,0 2,0 3,0
Рожь, ячмень 4,0 3,0 3,0
Бобы, ropox, вика, чечевица 1,5 1 ,5 1 ,5
Пивная дробина: 16,0 16,0 8,0
свежа я
2,5 2,5 1,5 ,
сухая
Барда св'ежая 30,0 40,0 30,0
Картофельная мезrа свежая 20,0 12,0 8,0 I
Жом: 30,0 16,0
свежий 40,0
u 30,0 20,0 8 ..15 I
СИЛОС08ан ыи
сухой 5,0 3,5 2,0 t
Патока 1 ,5 1,5 1,5 . I
Картофель 20 25 20.......25 10.......15
Свекла кормовая 40 40 20 25
Морковь 25,0 25,0 16,0
Ботва корнеплодов 12,0 12,0 8.0
СИJIОС 30,0 30,0 16,0
но перед скармливанием желательно плющить. За один раз ко..
рове дают не более 3 Kf концентрированных кормов. ;.
Корректируют рационы не реже одноrо раза в 1 o 15 дн й. 1
Период спада лактации у коров совпадает с 5-м мес CTe ь..
ности и продолжается 2 3 мес. В этот период уровень корм-
ления рекомендуется снизить. В конце лактаЦИИ t перед запу -
ком коров, желательно зменить кормление так, чтобы напра-
вить использование поступающих питательных веществ на мак-
симальное отложение в теле животноrо. Уровень кормления
уменьшают путем снижения нормы скармливания KOHцeHTp -
рованных кормов и замены их высококачественным сенажем
или силосом, чтобы к моменту запуска корова имела среДНIQ
упитанность. " 'j
Особенности кормления стельных СУХОСТQИ-
н ы х к о ров. Запуск коров начинают за 60-----70 дней до о TeJ.I,a,
с тем чтобы продолжительность сухостойноrо периода бы а
50 -60 дней. Запуск считается зако ченным, если образование
2B
мол ка ПОЛIIО<."ll)IО прекращается :и ВЫМЯ уменьшается в раз..
мере.
После запуска коров кормят дифференцированно в зависи-
мости от периода сухостоя. Сначала их КОр 1ЯТ умеренно (око..
ло 800/0 от средней нормы по кормовым единицам), затем с 5-------
6-ro дня количество кормов последовательно увеличивают и в
u и U
конце второи декады сухостоиноrо периода доводят до полнои
нормы 12 14 Kr сухих веlцеств, в 'том числе до 10 Kr за счет
объемистых кормов (силос, сенаж, сено). При использовании
силоса из злаковых трав он может составлять основу рациона.
Умеренное скармливание TaKoro силоса (4 5 Kr на 100 Kr мас-
сы животноrо) положительно влияет на процессы пищеварения.
Хороший корм для стельных коров сенаж, особенно при-
rотовленный из клевера, люцерны или бобово-злаковых смесей
в ранние фазы веrетации.
Количество сенажа может составлять 4 5 Kr на 100 Kr жи
вой массы. Им заменяют в рационах значительное количество
rрубых и сочных кормов. В рационы сухостойных коров обяза..
тельно вводят сено. Часть ero может быть заменена BЫCOKOKa
чественной соломой яровых культур. Однако ни при каких об-
стоятельствах нельзя заменять соломой все сено. rрубые кор-
ма рекомендуется давать из расчета до 2 2 5 Kr на 100 Kr мас-
сы животноrо.
В рационы высокопродуктивных сухостойных коров жела-
тельно включать корнеклубнеплоды до 4 5 Kr на 100 Kr массы
животноrо. Норма скармливания сахарной свеклы не должна
превышать 2,5 3 Kr, а одноразовая дача должна быть не бо-
лее 1,5 2 Kr на 100 Kr живой массы. В умеренных количествах
можно давать картофель ДО 10 15 Kr в сутки. Силос и KOp
I еплоды дают одновременно в одной смеси или в одну дачу.
В отдельных случаях общее количество сочных кормов может
достиrать 6 7 Kr на 100 Kr массы животноrо: 4 5 Kr силоса и
1,5 2 Kr корнеплодов.
В зависимости от состава и качества используемых кормов
, U и
& рацион сухостоинои коровы вводят концентрированные KOp
;Ма (пшеничные отруби rрубоrо помола, овсяную дерть, льня-
Il!ОЙ или подсолнечный жмых и шрот)"'.; Стельным сухостойным
коровам не C.ТIeдyeT давать пивную дробину, жом, мезrу, бар-
д:у, а также хлопковый трот и жмых.
'1 . Во второй половине сухостойноrо периода (III IV декады)
потребность животных в энерrии и питательных веществал 1JОЗ"
растает, поэтому уровень кормления доводят до 120% от cpeд
ней нормы. Животным дополнительно дают до 1,5 2,5 Kr KOH
центрированных кормов, а уровень кормления приближается к
уровню кормления лактирующих животных при суточном удое
lO 12 Kr молока.
22
Особnе внимание уделяют кормл нню коров непосредствен-
но перед отелом. В эти дни им дают вволю доброкачественное
сено и 1..........1,5 Kr послабляющих концентрированных кормов,
в которых соотношение протеина и крахмала составляет 1: 4,5
(пшеничные отруби, льняной жмых, овсянка).
Таким образом, в среднем в сухостойный период корова
u
должна получать примерно такои же рацион, что и в период
лактации, только с учетом особенностей потребности животных
и характера обмена веществ в отдельные периоды сухостоя.
Так, в рационы сухостойных коров продуктивностью 3500.......,..
4000 Kr MO OKa за лактацию в зимний период можно вводить
4 5 Kr бобово злаковоrо сена, 10 13 сенажа, 12..........15 Ky-
курузноrо или травяноrо силоса, 2,5 3 Kr смеси концентриро-
ванных кормов, 80 100 r поваренной соли, 80 100 r фосфати
дов. Такой набор кормов обеспечивает содержание в рационе
9,3 11,2 корм. ед., 1100 1245 r переваримоrо протеина. В за
висимости от количества в рационе силоса, сенажа, сена, корне-
плодов их условно можно подразделить на следующие типы:
силосный (силос по питательности около 450/0, сено до 20,
корнеплоды до]О и концентрированные KopMa дo 300/0); си-
J10сно..сенной (силос около 350/0, сено ----- до 300/0, остальная
часть компонентов примерно такая же, как и в рационах силос..
Horo типа); силосно-корнеплодные (силос до 30 о/о, корнепло..
ды около 16, концентрированные корма.......... до 300/0). в таких
рационах содержится около 9,2 9,3 корм. ед. и 950 960 r пе-
98. Ориентировочные рационы для стельных сухостойных коров, Kr
(живая масса 500 Kr, плановый удой 4000 Kr)
Типы кормления
СИJJОС,НЫЙ сипосн'О- силосво"коР-
сенной непподныр
I .
4,0 6,0 5,0
12,0 8,0 8,0
12,0 11 , О 9,0
6,0 6,0 13,0
1 ,0 1 ,6 1 , 1
1 ,5 0,9 1 ,4
70 70 70
140 110 120
9,23 9,27 9,26
964 954 961
19,5 29, 1 24,3
44,2 35.2 31,3
7.2 7 I 15,5
29,1 28 6 28,9 '
Корма
Сено ЗЛ8ково-бобовое
Силос кукурузный
Силос бобово-злаковый
Корнеплод кормовые
Смесь зерновых концентратов I (
Протеиновые концентраты
Соль поваренная, r
Трикальцийфосфат, r
В рационе содержится:
кормовых единиц
переваримоrо протеина, r
Структура рациона, о/о:
сено
силос
корнеплоды
концентрированные корма
230
: 99. Ориентировочные рецепты комбикормов АJlЯ стельных СУХОСТОЙtlЫХ
коров, О/о
,. \ . , Рецепты
1(()рм d .N'!l 1 I N22 .NqЗ .N'2 4 Н!!5 ,N,б
Кукур уза
f,Ячмень
Пluеница (фуражная)
Рожь
Овес
, "Зернобобовыс
Отруби пшеничные
'Шрот подсолнечный
J Жмых льняной
r ж.ом сухой
(Мука травяная
, БВД
"'МонокальциЙфосфат
"Соль поваренная
ППрсмикс
)3cero
) В 1 Kr комбикорма содсржится:
\ J ,
кормовых единиц
)( переваримоrо протеина, r
(11 кальция, r
I1 фосфора, r
1()
21
30
10
5
20
2
2
100
1,06
142
4.3
6,9
, I :
10 22
20 10
35 24
11>
10
10
10 10
20
2 2
2 2
1
100 100
1,06 , 1 ,00
131 138
4,6 5, 1
,6 5,7
14
16
26
5
10
10
4
]0
2
2
. 1
100
0,98
115
4,8
7,7
26 29
25 15
6
5 5
10
10
10
1\
10
10 10
20
2 2
2 2
1
100 100
0,98 0.94
124 t 1 7
5,6 5,7
6,6 7,7
"
реваримоrо протеина. Их использование обеспе,чивает получем
ние последующей молочной продуктивности на уровне 4000 Kr
молока за лактацию (табл. 98). ,
Летом основу рационов CYXOCTO HЫX коров должны состав-
лять зеленые корма. Концентрированные KQPMa вводят в раци-
QH примерно в таком же количестве, как и в зимний период.
-Например, при потреблении 40 Kr зеленой массы (злаково-бо-
. бовое пастбище) животные ПО,,'1учают около 7,5 корм. ед., 920 r
переваримоrо протеина, 1040. сахара, 144 кальц я, 60 r
(росфора и 1360 Mr каротина. Включение в ;з,тот рацион 1,5
2 Kr комбикорма (табл. 99) полностью об ,спечивает суточную
потребность среднепродуктивной коровы в энерrии и контроли-
руемых питательных веществах.
Технолоrия rРУППО80rо нормированноrо
к о р м л е н и я к о ров. Орrаниэация нормированноrо кормле..
ния молочноrо скота в условиях крупных молочных комплек
сов -......... одно из важнейших технолоrических звеньев.
Традиционный индивидуальный подход к животным при со-
временном промышленном производс ве MOJIOKa практически
невозможен. В связи с этим намети.лось два методических 110Д
хода к орrанизации нормированноrо кормления молочноrо CKO
231
==
f-e
i
:=
t2
>а
1:{
о
о-
с
:1:
:z
u
u
са
:1
-:1: :а
с CJ
Ia CJ
со
:1:
9Е
4.1
Ь ::а
I:Q
о
:s::
... Q.
:1
:1:
Ia
са
.
z
"
u
u
«1
=
:1
3
--
о
:1
о.
с
::.:
с>
r::
1
с>
=-=
4,)
==
=
Q1
е;
4,)
1:{
о.
=
u
са
"'-
с:>
с:>
...
232
to-<4.
><
><
><
""'"
:>
:>
1-004
....
I
-- ----
:.::
:.i
о
I:'f
.. ...
\ '1 J
ц:>... ..
("I')
. (Q ф
.. ...
c'f)
\ i 1 J J
ф u)
C'I)
... ..
1 1 t 1" '1
("I')
и" :::R C'I
\с .... .. .. ...
c'f) Q "
.. c'f)
Q I \ 1 1 \ I l J \ \ 1: t I
Q
I (j) ...... :с ф .
.. .. ... <:;) ..
<:;) C'I) ("I') ("1')
о <:;)
о о
\::)
\о Q)
t::1 t::1 о'> М t::1 00
C'I и"
'" ... .. .. ::t ..
::t и" с":) :1 M ' .
1 1 1 I \ 1 1 1 l \ i 1 1 \
ф :1 c'f) ..... ::t С
:1 .. .. ...
:t с":) :1 I с":)
t::1
ft:)
<:;) о <:;)
о'> со.) \ос со.) 0оС":)
со.) с'\1 .. .. ... ..
::t ... с":) :::t \с с":) C":)
и" , I 1 I I 1 \ [ t \ 1
I
...... ...... 00 ......
tQ .,. .. ...
......... с":) <:::::> C'I) ......... C'l)C":)
с> \r.) с>
tr:> 1.с
\ос r--.
I I I
.......
..... \l':) ......
LQ t'-o- C'I tC Q') c'f)
.. ........ .. .. с.о .. ..
......... \ос c'f) .......,. c'f)
I f\) 1 I I I 1 1 1 \ t i I I
f\) '\)
..... о') ..... c'f) ......
.. <:::::>
c'f) <:::::> c'f) <:::::> C'I:>
'..о
\l':) :!
:'! <:;) ::t
<:;) C'I со.) c'f)
со.) <:;)
со.) .. t::1 .. со.) ..
со.) 1 c'f) со.) "" .
t::1 1 t I 1 I I t::1 I I I I (
..... .с) ..... ......
.. \о .. ..
..Q C'I) <:;) C'I)
\о .с)
<:;) (х)
<:;) <:;)
<:;)
о')
.. ..
\ос ""
I , I I 1 I , 1 1 1 I I
..... .....
.. ..
c'f)
..... ф ...-4 Ф
Ф C'lC'I
lJllJJ
..... ..... C'I c't
..... ф ф .....
ф...........C'lC'lC'f)
1 I I I I I
ф ф.Q)
.... .... C'I
.....ф.....ф.....
111111
0'; Ф "d' о')
..........
та в ЭТИХ условиях: индивидуальное, основанное на электронном
распознавательнам устройстве, и миниатюрных радиометках,
установленных на животных, излучаЮI1J,ИХ сиrнал на опреде-
u u u
леннои радиоволне от тои или инои коровы, И rрупповое ----- Нор-
мированное кормление животных, схожих по продуктивности и
физиолоrическому состоянию.
Наибольший практический интерес для крупных молочных
ферм и комплексов представляет rрупповой способ нормиро-
BaHHoro кормления, который нзмноrо проще и не требует до-
полнительных затрат. Основное условие эффективноrо исполь-
зования данноrо метода нормирования ком'плектование в
стаде однородных rрупп животных с приблизительно одинако-
вой потр бностью в энерrии и питательных веществах. rpynno-
вой способ нормированноrо кормления молочноrо скота широ-
ко используется в нашей стране и за рубежом. С целью совер-
шенствования этоrо метода в нашей стране разработаны и ре-
комендованы к практическому использованию таблицы, в кото-
рых коровы в соответствии с их продуктивностью и физиолоrи-
ческим состоянием, а следовательно, и в соответствии с их по-
требностью распределены по кормовым классам (и. А. Дани-
ленко и др., 1975) (табл. 100, 101). Каждый класс кормления
точно отражает потребность коровы в питательных веществах
в соответствии с существующими нормами. С помощью таблиц
101. Распределение коров по классам и потребность в отдельных питательных
и биолоrически активных веществах
Кормовые классы
tl0казаТеJJИ /111
1 V УН 'Х XI ХН
Сухое вещество, Kr 10 12 14 16 18 19,5 20,5
Обмсннаst энерrия, МДж 83 105 122 146 161 187 199
Кормовые СДИНИЦЫ 7,5 9,5 11 ,5 13,5 16,0 18,0 19,0
СыроЙ протеин, r 1300 1550 1900 2200 2600 3100 3300
ПерсварИМЫI'i "рот('ин. r 800 1000 1230 1480 1800 2050 2190
, В рар.ионс содержится: 300
жира, r 100 200 400 500 600 650
сахара. r 480 600 800 1000 1200 1400 1500
крахмала, r 600 700 900 1050 1200 1400 1500
клетчатки, [ 3000 3000 3400 3800 4000 4000 4000
кальция, r 48 68 83 97 115 130 137
. фоефора, r з4 45 57 71 85 85 100
СОЛИ поваренной, l' 48 68 83 97 115 130 137
цинка, Mr 340 360 430 520 620 660 670
меди, Mr 80 90 104 136 164 180 180
кобальта; Mr 10 11 13 17 20 22 22
витамина D МЕ 4000 4000 5000 5000 5000 5000 5000
каротина, Mr 300 410 500 580 690 730 820
233
можно установить нормы кормления для всех коров и разрабо l
тать единый рацион для отдельных rрупп животных.
Пользуясь табл. 100, находят суточный удой с учетом живой
массы, а затем жирность молока. В колонке таблицы над по..
казателем жирности молока обозначен кормовой класс. В табл.
101 приведена потребность в сухом веществе, энерI'ИИ, протеине,
витаминах, MaKpo и микроэлементах соответственно ДЛЯ жи..
вотных каждоrо KopMOBoro класса. При этом в каждом KOpMO
1.
вом классе предусмотрено отклонение потребности Д
::tO,5 корм. ед. Это означаtт, что к одному классу будут отиеr
u u
сены коровы, у которых суточныи УДОИ изменяется в пределах
1 Kr, а живая масса в пределах 50 Kr.
Для растущих животных (1 2-я лактация) и животных С
u
низкои упитанностью предусматривается соответствующая до-
бавка сверх основной нормы, что позволяет лереводить их a
I 2 класса выше фактически установленной потребности.
Сухостойные коровы 'в приведенной системе классов прирав
ниваются к коровам с удоем 5 7,5 Kr и жирностью молока
около 40/0, или их относят к 1 или 11 классу. В зависимости ОТ
наличия кормов специалисту достаточно составить 9 12 рацио-
нов с учетом продуктивности или классов кормления. Эффе -
u
тивность этои системы нормирования значительно возрастает,
если при разработке оптимальноrо плана использования кор-
мов применяют математические методы моделирования и ЭВМ'.
По технолоrии кормления, разработанной Молдавским H -
, ,
учно-исследовательским институтом животноводства и BeTep1fr
нарии для комплекса «Варатич», всех коров распределяют на
шесть кормовых классов: 1 с суточным удоем 21 25 Kr, 11
17 20, 111 13 16, ]V 9 13, V около 8 Kr и коров, ИДУ
LЦИХ В запуск, УI только СУХОСТОЙНblе коровы. '/.
Новотельных коров с 15-ro до 60-ro ДНЯ после отела и коро(ч
с первым и вторым отелом относят на один класс выше их фак
тическоrо УДОЯ. Технолоrические rpYnnbl коров, отнесенные)и
одному и тому же классу, размещают в смежных секциях, раз
деленных двухстороннеЙII РРМУШКОЙ. ,
Концентрированные корма, как правило, коровы получают)g
доильном зале. I \(1
На комплексе, на котором находится 1920 дойных коров, их
размещают в 40 секциях: 1 класс 4 rpYnnbI, 11 8, 111 12
IV 10 и V класс 6 rрупп. В соответствии с кормовой п5!
требн )стью для каждоrо класса разработаны рационы (таБJ1'.
102) и определен размер разовой дачи корма и место erB
скармливания (табл. 103).
В соответствии с этими нормами в хозяйстве орrанизован
работа по подrотовке кормосмесей в кормоцехе имеется таб-
ЛО t на котором приведены рационы коров по классам, потrе61
2: 4
102. РаJ(ИОНЫ АЛЯ коров в зимииА пер"од (компл кс сВаратнч»)
'(I(О1>мовые КJlассы.
Корм I 11 111 1 IV V
Сено 4.0 4,0 3,7 3,0 3,0
Силос 15.0 15,0 14,0 13,0 13,0
Сенаж 6,5 6,5 7,2 7,5 7.0
Корнеплоды 20,0 19,0 16,0 13,0 10,0
Комбикорм 7,5 5,0 4,0 3,0 2,0
СоЛЬ поваренная, r 130 110,0 90,0 70,0 60,0
· 1 класс по кормовой потребности отвечает XI (см. табл. 100). I 1 VHI, IX. 111
v...... VI, IV IV. V III, У! 11.
103. Размер разовой дачи кормов и место их скармливания
(комплекс «Варатич»)
. ,
Кормление в доиль Кормление из rpYnnOBblX кор-
НОМ зале ПО клас-
Время сам коров мушек по классам коров
раэ,цаЧи Корм I
J, 11 'У V 1 11 111 IV V
111
На одну корову в сутки, 1(,
TpO Комбикорм 2,0 1,5 1 ,О
Силос+сенаж 6 8 10 10
Обед Кормосмесь 20 19 16 13 12
Вечер Комбикорм '2 5 1 ,5 1 ,О 2
,
I , I Кормосмесь 20 19 17 13 11
На технолоzuчеСКУ/Q 2руппу, K
Утро Комбикорм 96 72 48
Силос+сенаж 288 288 384 480 480
Обед Кормосмесь 960 912 768 624 576
Комбикорм 96 72 24
Вечер Комбикорм 72 72 48
Кормосмесь 960 912 816 624 528
JlOCTb В КОРМQсмеси утром, в обед и вечером, соотношение КОМ-
понентов для каждой кормосмеси. В доильном зале также име-
тся табло, на котором указано количество концентрированных
I<OpMOB в расчете на корову в зависимости от класса кормления.
f;Ia каждой секции прикреплена крупная бирка с обозначением
ласса кормления коров и количества OpMOB для кзждоrо
кор мления.
Примерно такая же система кормления скота применялась и
tI a комплексе «Щапово» Московской области. Здесь корма раз-
.ц.ают ленточным транспортером с шестью дозаторами: для ce
u u
ажа, силоса, высушеннои травянои резки, корнеплодов, ком-
235
104. Распределение су'rоЧНОЙ дачи )(онцентриро.аиных КОрМО8
на комплексе сЩапово.
Цвет БIiР И
к.оличество
К'омбикорма
на ДОИJJЬНОЙ
установке на
ОД"У ro.пOBY,
Kr
Количество
комбикорма'
ленточным
транспорте-
ром на ОДIiУ
rOJ1QBY, Kf
Boero ком.
бикорм а, I(r
Удой от ко-
ровы за сут-
ки. J(I'
I(оличество
комбикорма
на 1 Kr МО-
пока I r
Зеленый
Черный
Желтый
Белый
Начало лактации, удой по PY'lne 22 K
I 18 20 7 8
2 21 22 7 9
3 2З 24 7 10
4 25 26 7 11
Нача,lО лактации, удой по lpyпfle 18 K
Зеленый
Черный
Желтый
Бе,лый
1
2
3
4
15.......16
17 18
19 20
21.......22
6
7
8
9
5
5
5
5
Зелсны iI
Черный
ЖелтыЙ
I Белый
Середина лактации" удой по lpyппe 16 Kl
1 12 14 3 4
2 15 16 3 5
3 17........18 3 6
4 19 20 3 7
Середина лактации, удой по pyппe 14 Kl
Зеленый
Черный
Желтый
Белый
1 JO 12 8 3
2 13 14 2 4
3 15.......16 2 5
4 17.......18 2 6
Конец лактациu, удой по pyппe 10 K
I 6 8 О I
2 9.......10 О 2
3 ]1 12 О 3
4 13........14 О 4
ЗеJlеный
Черный
Желтый
БелыЙ
3('Jl('HbI Й
Черный
Конец ла1\тациu.l удой по сруппе б KZ
1 З 6 О 1
2 7 IO О 2
400......440
41 О........ 4 30
420....-430
420........440
З75 ОО
390.........410
400......420
410 430,
290 330
310 330
330........350
350........370
II
250.......300'
290 31Qr
310........330
330......350 ·
120......170
200 220
250....... 27 о'! .
280.......31 О I
170----з3d I ,
200......300
r
бикормов И минеральной добавки. В технолоrиче'скую rрупriy
входит 48 коров. Для дойных коров установлено 16 кормуше ,
для сухостойных 2, для родильноrо отделения ----- 2, для изоля'-
тора -----] кормушка. ,1
Технолоrическую rруппу формируют с учетом стадии лакта:
ции и периода сте.льности. Состав rруппы корректируют не 60'100
лее 3 раз за .l1актаl ИЮ. Коровы получают корма в виде кормо:.
смесей 2 раза в день после доения. На доильной YCTaHoBI,(
«Карусель» коровам скармливают концентрированные корма
также 2 рflза в день.
236
Концентрированные корма распределяют с учетом места их
раздачи и продуктивности коров в зависимости от индивиду-
альных специальных бирок (на ошейнике) четырех цветов. Ос-
новное в этой системе ----- одинаковая «цена» бирки определен-
Horo цвета в каждой rруппе коров: 0,5 Kr концентратов для зе-
леноrо. 1 для KpacHoro. 1,5 для желтаrо. 2 Kr ----- для бе.лоrо
цвета. Такую дозу аппарат выдает корове при раздаче КОН-
центрированных кормов на доильной установке. В табл. 104
приведено примерное распределение концентрированных кор-
мов для дойных коров с помощью ленточноrо транспортера и в
доильном зале с учетом принадлежности коровы к тому или
иному классу.
Орrанизация и технолоrия раздачи кормов на существующих
u
комплексах зависят от принятои технолоrии. однако принци-
пиально они мало чем отличаются от приведенных выше при-
меров.
Разновидностью орrанизации кормления коров при привяз-
u
нам содержании является технолоrия, которои предусматрива-
ется сочетание ежедневноrо активноrо моциона животных с
кормлением их rрубыми кормами на выrульно-кормовой пло-
щадке.
При беспривязном содержании все корма, за исключением
концентрированных, коровы получают на выrульно-кормовых
площадках. Концентрированные КОрМа дают индивидуально в
доильном зале во время доения. При свободном доступе жи
вотных К объемистым кормам (силос, солома) обращается вни-
мание на балансирование рационов полноценными комбикор-
мами.
КОНТР0J1ьные вопросы и задания. 1. Как изменяются обмен веществ у мо-
лочных коров и требования к орrанизации их кормления на протяжении IIрО-
изводственноrо цикла? 2. По каJ{ИМ показателям производится балансирование
рационов при использовании детализированных норм кормления? 3. Как Ollpe
делить суточную норму кормления молочноrо скота (какая требуется для это
ro исходная информация)? Какие показатели и в какой последовательности
следует использовать при балансировании рационов? 4. Концентрации обмен
ной энерrии, уровень и соотношение леrко. и труднорастворимых фракций
протеина, леrкоrидролизуемых уrлеводов и клетчатки в рационах молочноrо
скота в зависимости от уровня их продуктивности, 5. Орrанические и мине
рвльные вещества, соотношения которых контролируют при балансировании
и оценке полноценности рационов, 6. Требования к рационам для молочноrо
скота в период сухостоя и их обоснование, 7. Как изменяется потребление су-
xoro вещества и переваримость корма у молочноrо скота на протяжении про-
изводственноrо цикла? 8, Типы кормления и структура рационов для моло'!-
Horo скота в зависимости от природно-экономических и технолоrических усло-
вий производства, 9. Орrанизация нормированноrо кормления молочноrо скота
в условиях крупных комплексов в зависимости от технолоrии содержания ЖИ,-
ватных и типа их кормления. 10. Орrанизация летнеrо кормления молочнurо
C OTa. По каким показателям, взятым из отчетных документов хозяйства, мож.
Н() ()[{енить: YP()B H() н 110ЛНОl1енность кор \fленн я ЖНRОТН Ы '\; Н НТ('НСIf ВНОС'11)
237
и эффективность кормлеиия? Можно ли выявить лимитирующие факторы 8 ар..
rаиизации кормления На основе детальноrо изучения первичной документации
хозяйства? .
КОРМJlЕНИЕ &ЫКОВ.ПРОИ3ВОДИТЕЯЕА
Выращивание и отбор быков"производителей, оценка их по по-
казателям роста, телосложения, воспроизводительной способно,-
u
сти, а также по качеству потомства важнеишие принципы со...
временной системы племенноrо улучшения поrоловья KpYnHor6
poraToro скота. rлавным во всех I)porpaMMax племенноrо улуч
шения является селекция быков. В связи с ЭТИМ в технолоrии
работы племенных предприятий особое значение имеет рацио-
нальная эксплуатация лроизводителей, обеспечивающая систе-
u
матическое получение от них высококачественнои спермы дл
искусственноrо осеменения независимо от сезона rода. Послед-
u I
нее в значительнои степени зависит от уровня и полноценност
кормления быков. Нередко из..за поrрешностей в кормлении и
содержании при интенсивном производстве продолжительность
использования производителей снижается в 2 раза и более "?
сравнению с целесообразным сроком. \
Нормир,ованное полнрценное кормление быков в сочетании
хорошими условиями содержания и рациональным ИСПОJlьзова
u u .
нием важнеишее условие сохранения их долrолетнеи BЫCOKO
U u '
половон активности, здоровья и высококачественнои cnepMonpq;
дукции. Недостаточное или избыточное неполноценное кормле-
ние произво ителей снижает их половую активность, качество
спеРМОПРОДУКЦИrИ и сокраtцает сроки пло отворноrо использова-
ния. .
Потребность в питательных веществах и нормы кормленuя
Возникновение у половозрелоrо ,самца длительной половой дri-
минанты, ее развитие и усиление под влиянием ero использов -
ния как племенноrо производителя ведет к интенсификации ос-
I
HOBHoro обмена, то есть процессов диссимиляции, распада ве-
ществ в орrанизме. Еще б/олее усиливается половая доминант*
в обстановке станции или пункта искусственноrо осеменени
U
при реrулярном использовании производителеи.
Одно из основных условий рациональноrо кормления бы-
ков обеспечение их оптимаJ1ьноrо энерrетическоrо уровня.
Как правило, он должен быть умеренным. Высокий уровенр
кормления можно допускать периодически при интенсивном ис-
IН).11ЬЗ0вании. Повышенной половой наrрузкой для взрослых бьi-
\
kOH f'ЧИ 1 пются две дуплетные садки в неделю. При paBHoMepl
1I0\f HL. 'f)JIЬJОRании без переrрузок, а также внеслучной сезо"
Up\I ' нч.t ,)1)Il,ОА должно быть умеренным. ;
238
у быков производителей повышенная потребность в протеи
не: на 1 корм. еД. рациона должно приходиться 100 r перева
римоrо протеина Б неслучной период, 125 130 при средней
половой наrрузке и около 140 r при повышенной наrрузке. При
этом оптимальное сахаро-протеиновое отношение в рационах
должно быть 0,8: 1.
Содержание в рационе оптимальноrо количества леrкосбра
живаемых уrлеводов улучшает пищеварение и использование
питательных веществ, оказывает положительное влияние на
половую активность производителей. В то же время скармлива-
ние большоrо количества уrлеводистых кормов снижает поло
БУЮ активность и может привести к ожирению быков и выбы
тию их как производителей.
Большое значение для поддержания хорошей воспроизводи..
тельной способности имеет достаточное обеспечение быков ми
неральными веществами, особенно фосфором, который иrрает
исключительно важную роль Б сперматоrенезе. Ero количество
в рационах должно быть в определенном соотношении с каль-
цием (около 0,85: 0,95). Для достаточноrо обеспечения потреб-
u
ности ПРОИЗБодителеи в натрии и хлоре в рацион включают по-
варенную соль из расчета 6 r на 1 корм. ед. в период покоя,
6,5 при средней наrрузке и 7 r при повышенной наrрузке;
фосфора соответственно 4, 5 и 6 r. В рекомендациях преду
сматривается скармливание профилактических норм микроэле
ментов: хлористоrо кобальта 5 40 Mr на одну rолову в сут-
ки, сернокислой меди 40 225, сернокислоrо марrанца 50
300, йодистоrо натрия 1,5 8, сернокислоrо цинка 50
225 Mr в зависимости от особенностей биоrеохимической зоны.
Орrанизация сбалансированноrо витаминноrо питания преж-
де Bcero должна обеспечивать производителей каротином и ви-
тамином А. Следить за обеспеченностью рациона витамином D
необходимо в зимний период. Практически единственным KOp
мовым источником витамина D является хорошее сено eCTeCT
венной сушки. В летний период, если животные пользуются дo
статочными проrулками или находятся на пастбище, их потреб-
. OCTЬ в витамине D УJ.овлетворяется' в результате действия
ультрафиолетовых лучей.
Нормы кормления быков приведены в табл. 105,
Корма u рационы, В состав рационов БЫКОВ-ПРОИЗВ ).1ителей
I
олжны входить разнообразные корма: хорошее сено злаковых
'и бобовых КУЛьтур, травяная резка искусственной сушки, силос,
корнеплоды, смесь концентрированных КОр\10В (дробленое зер-
1:10 злаковых и бобовых, отруби, жмыхи). В зимний период кон-
центрированные корма в рационах MorYT составлять 40 500/o
'ho питательности, а в летний период около 35 450/o При
меньшем количестве коннентрированных кормов праКТJiчеСКII
: }
с
I!IJ:
...
:s:
1:{
о
Ia
t'I')
:1:
с>
о-
с
.
.
о
=-=
:в
=
:1
с.
о
=-=
:в
J!
с.
о
=
u5
с:>
....
240
са
:Id
tI')
Q
"-
=
=
о:
=
:с
:с
Q)
3
::а
са
о
t::
"-
=-=
=
:.с: =
tI')
f.)
е. u
"- са
ccs
:с tI:
tI: =
tII: са
::: =
е:{
v
Q
U
1::(
о
::с
Q
v
=
о
=
t:r'
f.)
v
:I:
==
-==
CI)
104
са
tI')
=
о
t:
е
с)
.....
с)
с)
.....
.....
Q
с)
Ф
с:>
с)
t-.
с)
с)
.....
с)
с)
....
.....
с)
с)
ф
с)
с)
t-.
с)
C'I)
.....
с)
Q
....
.....
е
Q
ф
с)
Q
t-.
C OOOO O OO O
.I "'0)..... .,. ф ф ф 00 \.Q с.о..... ф "'CW') ..... ...
ФООФ OO\.Q ОО Оф.
OO OOOQ N O O
... ... 1Coo LC oooo ...t---... "'О
Фс.оооФю t--- Oc.oo Ф.
ф о') 11':) \.с О О \.с О О О С с.о 00 \.с tC tC Ф 1С.ф О tC
... ..... ........ с.о 00 ...... с.о 00 t-o- t--- с.о :t) о . .... t'--- '" Ф ... ... tC
O...... . C.O c.o oo
.....
О ОООООООО ОО tCО1СОt---О
"'0 "'00 с.о ф с.о..... с.о с.о \.с 00 ф о') ... '" ..о
oo oo o . \.с . 1C C
с.о ......\.С ооtC1СОО ФМ tC\.СtCс.оос.о \.с
... "'ОО ф О') \'с \'с C'f)с.о ... ... ...
0 C'f)00 \.c0 0 OO
...... ...... ......
с.оОООQООООО1СtCоо tCОСс.оофо.tC
... ...00 с:;:, с.о О Ф с.о. . о ...... ... "'0 "00,
ф О') tC ..... tCФс.оф 1С
..... ...... ......
\'сфC'f)tC\.СооtCОООC'f) Фс.оо ОtC1С1СОфО
...0') ...tCс.ос.о с.оос.ос.о Ф ОUj ...ф "'О') ..
00 O ......O с.о...... оо\.Соою
...... ............
C'f) tCtCO\.CtCoOO ootCOO 1C OooQ
"'00 "О Q ...... 1l:) \.с о') ф "'00 ........ ...0)
О')tCфО')ОфC'f) \.с юО')
...... ...... ......
ОО О1СооооооtC\'с"""фОО')О ОtCоtCос.оо
"' ... ооо оо с.ос.о C'f) ф "О "'\.О "'
ф.......С'Оф ф. О ОС.Ою
...... C'f)..... ......
О') ОС\.СОООЮ\.С\.С О ООО\.С\.С\.сО О
"О .. Ф 00 о') 00 1с 1с c'f) о "'С") "и" "'00
OO..... OO O')OOC") фС'Оо,)
""
Ф ОtCQОООО ООО ООQ\.С1С\.СОООО
...ф "'О Ф ф tC \.Q C'I:) о') tC ",ф ",й";) ...
t--- C'f) 00 t--- Ф ООtCОО.О
...... ......
oooo QO\.COOOOO o tCOOC'l:) O O
... " ОО 1СООф t-o- О')Ф "00 "о) "'ф
ф О') ф. с.о tC C'f) oo
1:1-1
и
::zs
f-e
....::
t.. a
r:::{ =='" а
==
:zs '" CL) t.. t.. ==
::f ь ...
== ==... Q. ....
= g== O
CL) == t..
4> == и CL) :2s ::r .. CL) t.. :e t..
CI) о f-o t.. 9- rr :e...:e
:= ... t.. tQ t..... .... .... s;.. s;.. ..::! ...
= o t..o ===
О := Q) == :е c.. = = ::f о == = М..... ::S r-o :е :е
:е Q) о о Q) >< 0..Q ..Q-&:= == «fQ)..Q '- ..о
с..:е>< с.. ><с.. u= ж с.. с..f-o
O 4> O O' 4> CL)==o o ===
ouu u uuu e u
невозможно обеспечить достаточный энерrетический уровень и
полноценность - р&ционов быков при интенсивном их использо-
вании.
Чрезмерно высокое содержание концентрированных кормов,
превышающее 500/0 по питательности, вызывает отклонение в
обмене веществ, ухудшен»е общеrо состояния и снижение nOJ10-
вой активности. На долю сена в зимних рационах должно при-
ходиться от 25 до 400/0 по питательности, сочные корма MorYT
составлять до 300/0. Оправданным приемом служит скармлива-
ние быкам в летнее время хорошеrо сена или травяной резки
( 1 o 15010 по питательности). .
Нормы скармливания отдельных видов кормов следующие:
8-----10 Kr силоса кукурузноrо, или 0'8----- 1 Kr в расчете на 100 Kr
живой массы, 7-----8-----сеНа (от 5 до 10 Kr), 6-----10 кормоВой
свеклы или 5-----7 Kr сахарной. В период интенсивноrо использо-
u
вания производителеи в их рацион вводят морковь, которая спо-
собствует нормализации процессов пищеварения и обмена ве..
ществ, что, в свою очередь, оказывает блаrоприятное влияние
на качество спермы. Конценrрированные корма наиболее ра-
ционально использовать в виде специальных комбикормов
(табл. 106), или мноrокомпонентных смесей. Оптимальные ко-
личества отдельных концентрированных корМОВ следующие, Kr в
сутки:
овес
ячмень и кукуруза
просо
ropox и кормовые бобы
отруби пшеничные
подсолнечный ЖМblХ
1,5----2,0
1 ,O l ,5
0,5 1 ,О
О '5....... 1 ,5
0,5----1,0
О , 5...... 1 , О
Смеси концентрированных кормов составляют с учетом со-
держания в них протеина. При достаточном разнообразии вы-
сококачественных растительных кормов в рационы быков нет
необходимости вводить корма животноrо происхождения. В лет-
ний период быки должны получать умеренное количество зеле-
ных кормов. При этом желательно около 500/0 дачи зеленых
OpMOB скармливать в виде подвяленной травы или сена. Скарм-
ливание чрезмерно большоrо количества зеленых кормов часто
является причиной снижения половой активности быков. Зеле-
ую массу бобовых культур дают только в свежескошенном
или же лучше в полностью высушенном виде. В табл. 107 при-
ведены суточные рационы 1.{ля быков ЖИВОЙ' массой 1000 Kr в за-
висимости от сезона rода и режима использования.
: Техника кормления. Оптимальным является индивидуальное
трехкратное кормление быков в cTporOM соответствии с уста-
новленным распорядком дня. При ЭТОМ суточную норму кон-
16 [', А. Боr.даНQ8
241
,
I Uб. Рецепты комбикормов ДЛЯ lбы«ой-'i;роизводнтелеЙ t О/О (ВИЖ)
,
Номер рецепта
К66-1
1(66-3
1(ом поненты
1(66-2
ЯЧ\1l'Н '
ОН\.'!.
f 1 put:&j
К ,, р за
(YI р\ ()и Пll1еничные
А\ v1 ы \ rIодсолнечныЙ
1ро/t\.tI:\.и кормовые
\ \ \ Ко \1ясокостная
\\ "C:1 рыбная
3l'рнобобовые (ropox)
.\\ ка rравяная
1 р ика':Iьцийфосфат
Кормовой фосфат
У\ \'К(:I костная
C<):lL поваренная
flремикс
Н 1 Кl' комбикорма содержится:
кормовых единиц
обменной энерrии, МДж
cyxoro вещества, Kr
cblporo протеина, r
переваримоrо протеина, r
сырой клетчатки, r
крахмала, r
сахара, r
жира, r
альция, r
фосфора, r
"fаrния, r
калия, r
серы, r
Железа, Mr
меди, Mr
цинка, Mr
кобальта, Mr
\fapraHua, Mr
Йода, Mr
-каротина, Mr
вита мина О (кальциферола),
тыс. МЕ
витамина Е (токоферола), Mr
30
6
8
27
]4
3
3
8
1
1,05
10,3
0,85
192
148
84
390
40
44
3,8
8,0
2,4
8,2
1,9
119,0
8.7
45,8
0,14
39,3
0,58
2, 1
48,0
15,8
16 15
12
33 20
24 25
10 10
5
5
5
7
2 4
2
1
I
1 1
1
1,04 1 ,05
10,3 10,4
0,85 0,85
168 182
128 138
60 70
425 450
45 50
38 43
11 ,5 14,0
7,6 12, 1
2.0 2,2
7,0 8, 1
1 ,7 ] ,9
106,0 120,0
6.4 11 .4
42,2 67,9
0,12 1 , 15
20,3 38,4
О t 12 2,37
7 , 1 10,6
16,0 28,0
27,0 43,7
Ц ,НТрированных . кормов раэдеЛЯIОТ на три дачи. Основное КО-
'пwчество сочных кормов '(70%) скармливают днем, а остальное
'Кf.f.hичество раздают YTPdM. и вечером. Зеленые и сочные корма
'Jr:{ 1 следует скармливаТQ,БОЛЬЦIе.. 4.........6 Kr в одну дачу. В рацио-
fjle( быков, склонных к о-жирению, увеличивают количество rpy..
()ых кормов . не нарушая при этом ero сбалансированности.
14 ::?
107. Рационы АЛ. '''Ko. npO"*BOAHTиel (живая масса 1000 xr),
Kr на одну rOJlOIY в сутки
в период испопьзования
I(ори
в период
покоя
А при повы
при средне ' 1 шенноА иа-
аrрузке rрузке
Зимний период
Сено З.Тfаковое 4 4 4
Сено люцерновое 3 3 3
Силос кукурузный 6 5 5
OpKOBb красная 3 4 4
Свекла сахарная 4 4 4
Дерть овсяная 1,5 1,5 1,5
Дерть "росяная 0,5 0,5
Дерть кукурузнаSI 0,5 0,5 0,5
Отруби пшеничные 1,0 1,5 2,5
Дерть rороховая 0,5 0,5 1,0
Жмых подсолнечный или льняной ---- 0,5 0,5
Соль поваренная, r 65 70 75
Обесфторенный фосфат или костная 20 35 35
мука, r
Летний' период
Зеленые корма 18....20 10.......15 10----15
Сено бобовое 2........6 4 5 4........5
Дерть овсяная 1,0 1,5 1,5
Дерть просяная 0,5 0,5
Дерть кукурузная 0,5 0,5 0,5
Отруби пшеничные 1,5 2,0 2,0
Жмых подсолнечный 0,3 0,5 1,0
Дерть rороховая 0,3 0,5 0,5
Соль поваренная, r 65 70 75
Обесфторенный фосфат илн костная 30 60 60
мука, r
Лучше Bcero быков кормить после взятия спермы. В летний пе.
рИОД весьма полезно содержание быков На пастбище сперево"
дОМ ИХ ПОД навес в жаркое Время rОД8. Поят животных из ав.
топоилок. при отсутствии их животные должны получать воду
3 раза в день.
КОНТРОJlьные Вопросы и задания. t. Какие факторы содержания, проиэ-
водственноrо использования и индивидуальиые особенности животных следует
учитывать при орrанизации кормления БЫIqО1;J-rrроизводителей? 2. Нормы юорм",
ления и структура рационов для быков-производителей в отличие от таковых
для молочных коров. 3. Какие корма и в каких количествах MorYT быть вклю-
чены в рационы быков-производителей в зависимости от возраста, живой мае..
сы, упитанности и интенсивности ИСПОJlЬЗО8'акlt'я? 4. Техника и режим кормле-
ния БЫКО8-IlРОИЗ80дителей.
16*
243
КОРМ'nЕНИЕ ТЕЯЯТ И PEMOHTHOro мопОДНЯКА
Рациональное кормление молодняка базируется на научном
представлении о характере развития орrанизма в процессе OH
тоrенеза, на знании возрастных особенностей физиолоrии пище-
варения, обмена веществ' и в Gвязи С этим на потребности в OT
дельных питательных и биолоrически активньtх веществах.
В постэмбриональный период развития молодняк крупноrо
роrзтоrо скота проходит ряд стадий. Условно можно выделить
сле,цующие периоды раз ития:' новорожденность, молочный, по
ловоrо созревания.
Кормление телят в молочный период (до 6 месячноrо воз
раста) .
.Б первые месяцы жизни наряду с интенсивным ростом на-
БЛКJдаются значительные качественные изменения, связанные
(в' 'Возрасте 7 lO дней) с перестройкой орrанизма и приспособ
лением ero к условиям внеутробной жизни, переходом к пита
нию молозивом и молоком 'матери, началом функционирования
opraHoB пищеварения, дыхания и кровообращения.
. Пищеварительные и обменные функции у новорожденных
жвачных, как ,ни у одноrо .lipyroro вида животных, ИМеют значи-
тельные отличия от таковых у 'взрослых особей. Несмотря на
то. .1.fTO анатомия opraHoB пищевзрения новорожденных и взрос-
лых,. жвачных не имеет различий, пищеварение у новорожден
ных проходит по типу ,моноrастричных }I{ИВОТНЫХ с преоблада
НIt\ем кишечноrо пищеварения. Б сложном желудке в первые
дни жизни функционирует лишь собственно желудок сычуr,
eM:P(iOCTb KOToporo в 2 раза больше емкости преджелудков, Tor
да. как у взрослоrо жвачноrо емкость сычуrа составляет лишь
6 80/0 общей емкости желудка. Масса сычуrа у новорожден-
Horo теленка составляет половину массы сложноrо желудка
( т а бл . 1 08) .
Процесс переработки корма в орrанизме теленка в первые
ДНИ после рождения начинается в сычуrе, куда он поступает,
,минуя преджелудки, по пищеводному желобу, снабженному
мышечными складками.
108. Масса разных отделов жеJlудка молодняка крупноrо poraToro скота,
О/О от массы Bcero желу дкс1 (по Х. Берrнср и х. А. Кетц, 1973)
l МО)JОДНЯК В возрасте, недель
ОтдеЛ желудка I Взрослые
животные
I О 4 8 12 16 20 26 З4 38
.. t 1
Сетка, рубец
Книжка
Сычуr
244
38
13
49
52 60
12 (. 13
36 I 27
64
14
22
67
18
15
64
22
14
64
25
11
60
27
13
109. ,Изменение состава молозива, 0/0
Сухо е I Кислотностt
Время после отела вещество Белок Жир Сахар Зола по, Тернеру.
r'p8A,
Первое молозиво 32,0 22,5 6,5 40.3'
Через 4 ч 24,0 16,4 5, 1 2, 1 1,0
Через 8 ч 20,0 11 ,4 5,4 2,3 1, О 31, l'
Через 12 ч 15,0 8,3 3,4 2,9 0,9 21,0
Через 24 ч 13,8 5,6 3,4 3,9 0,9 26,0
Через 3 суток 14,0 4,6 4,0 4,5 0,9 24,0
Через 1 О суток 13,0 3,7 3,1 4,8 0,8 19,0
Первые 4 суток после рождения телята относятся к молозив..
НОМУ периоду. Он является ЖЦ. Jlенно важным в БИОJ10rическом
отношении и имеет orpoMHoe экономическое значение. rлавнук)
.ero CYLЦHOCTЬ составляет обязательная и своевременная выпой.
ка телятам высококачественноrо молозива. Своеобразным со.
ставом (табл. 109) определяются ero высокая питательная и
биолоrическая ценность.
Молозиво по сравнению с молоком содержит в 6..........6'5 раза
больше белков, особенно rлобулинов, которые обеспечивают со-
здание пассивноrо иммунитета у новорожденных телят. В сек..
ретируемом через 6, 12 и 24 ч после отела молозиве содержа..
ние белков резко снижается, что связано rлавным образом с
уменьшением иммунолактоrлобулиновой фракции.
Одновременно с этим отмечается снижение способности те",
лят к интенсивному всасыванию (в неизменном виде) rJ10були...
новых фракций белка. Через 20 ч после рождения эффектив-
ность всасывания иммуноrлобулинов составляет лишь 120/0, а че-
рез 36 ч практически полностью теряется. Это связано с тем, что
через 36 ч после рождения проницаемость кишечной стенки для
иммуноrлобулинов прекращается и они как белки с большой
'" CI
молекулярнои массои перевариваются в желудочно-кишечном
тракте новорожденных и теряют иммунизирующие свойства.
При своевременном выпаивании молозива падеж телят умень"'
шается вдвое.
Бактерицидное свойство молозива объясняется eLЦe и тем,
что оно содержит лизоцим Iвещество, способное растворять
оболочк'и микроорrанизмов. Уrнетению развития naToreHHblX
микробов в желудочно-кишечном тракте способствует также вы-
сокая кислотность молозива, Достиrающая в первый день 40...
50 ОТ. В молозиве в несколько раз больше, чем в молоке, co
держится железа и витамина 812, способствующих становлению
rеМопоэза. Особую биолоrическую ценность представляет жир
молозива, в котором растворены витамины А, D, каротин и rop...
моны. Все это жизненно важно для орrанизма.
245
t(ля НQворожденноrо теленка важно не только всасывание
МО 'I-ОЗИВНЫХ антител в кровь, H И наличие их в пищеваритель-
ном тракте. I
Степень усвоения иммуноrлобулинов молозива новорожден-
ным теленком завиеит от условий содержания. В связи с этим
же.J1ательно, чтобы теленок в. течение первых 2 ч после рожде-
ния находился возле MaTepl:I: : Присутствие спокойной матери
заМетно повышает уровень абсорбции телятами иммуноrлобу-
J-:IOB молозива. Кроме T)or , ;90тливое отношение обслужива-
tdЩ rо персонала обычно' iIреj(оitвращает возникновение стрес..
у телят, что блаrопр.ият 9.' 'Ьтражается на их здоровье.
Через 2 3 дня после' рождения телята хорошо переварива-
Щ , не только белок мол,qка, но. и друrих кормовых источников,
1d'учитывается при орrанизаЦИR подкормки МОЛОДНЯКа.
J : t,Использование yr лев 'dов "\ , .зано с возрастной фер ментной
зt<f'ивностью пищеваритеJi ных ёоков, характеризующейся воз-
u u u
растающеи активностью панкреатическои амилазы и низкои
активностью мальтазы и сахар азы (последняя практически от-
сутствует) .
Единственные уrлевод'ы, которые хорошо усваиваются в этот
nер1iОД, ....... лактоза и ее моносахариды rлюкоза И rалактоза.
Т лята 4.недельноrо воз аста Me MorYT переваривать большое
1<оличество крахмала. Однако не начительное количество крах-
мала ь рационе телят в" ne p Bbie недели жизни способствует
. u
аДВiптаЦИlf их к лучшему' использованию ero в дальнеишем.
. . П реваРИJ3ание ЖироВ в орrанизме новорожденных телят
1-I нае!ся под действием липазы слюны. Активность пан реа-
'rИflескои липазы возрастает n ти до нормы к концу первои не-
деt1l1i1 жизни, и поскольку она 'не специфична к какому либо суб
етрату, теленок уже моЖ:ет пер,еваривать ряд жиров.
(';If:читывая, ЧТО eMKOC Ь сьiчуrа у новорожденных телят co
стдuляет в cp ДHeM 1.........1'5 л, а У крупных телят ДО 2 л, в те-
чeъtие первых двух дней ,МОJIОЗИВО выпаивают 5 6 раз с таким
раtчетом, чтобы разовая/дача 'ero не превышала 1 1,5 л. Если
k ячество выдоеНноrо молозива значительно превосходит не-
()б; одимую норму для однократной выпойки, то остальную ero
часть можно хранить непродолжительное Время при обычной
rеЖ-пературе. и на длителЬНЫЙ'период сохранять в заморожен-
НОМ, виде, выпаивая затем в ,нужных количествах подоrретым
до, ,\ r мпературы тела (37 38 ОС). Хранить молозиво в заморо-
женном виде можно не более 1 2 суток.
. По окончании молозивноrо" периода телят переводят в Te
.ля r ик и размещают в rрупповых станках по 10 12 rолов с
Y4 IToM их дальнейшеrо рОИЗl}одственноrо использования: быч
v
J<и. И телочки для реМонта. сверхремонтныи молодняк для выра-
Jl Н8ания на убоЙ. r
24t,
110. .Н нтенсивность роста ремонтных телом
Возраст, мес
Среднесуточный прирост , r
Масса тела в конце перио.
да, Kr
До 6
6 12
12 18
700.......750
600 650
550 600
155 160
255........265
350 360
Такая rруппировка молодняка необходима для осуществле-
ния дифференцированноrо кормления, лредусматривающеrо на-
правленное выраLЦивание телят разноrо производственноrо на-
значения.
Для телят каждой про из водс твен ной rруппы разработаны
схемы кормления до 6 месячноrо возраста, то есть на весь мо-
лочный период, обеспечивающие различную интенсивность
роста.
111. Нормы КОрМJlения ремонтнЫХ телок
Возраст, мес
J I 2 I з I 4 1 55
ПоказаТеJНf
acca тела за период. Kr
42 62 82 103 124 :1.45
Кор MOBЬH. единицы 2,3' 2,6 2,9 3,2 3,6 3,8
Обменная энерrия, МДж tg 9 20,9 23,4 26,0 28,6 31 ,4
С ух 0(' вещество, Kr 0,8 I ,4 2,2 2,8 3,6 4,.1
Сырой протеин. r 2БQ 390 445 455 495
ПсреваримыЙ npOTCJiH, r 220 325 360 365 370
Сырая клетчатка, l' 65 195 440 610 685 740
Крах м ал, r 340 380 475 480 500
Сахара, r 200 295 325 330 335 340'
Сырой жир. [' 19Q 200 205 215 220 230
Соль поваренная, r 5. 10 12 15 20 20
Кальций, r ]0 15 20 25 25 30
Фосфор, r 5 10 13 15 15 20
МаrниiI, r 1 2 3 5 6 1
Калий. r 8 12 15 19 22 26
Сера, r 3 5 7 8 10 11
Железо, м [' 40 75 120 155 200 225
МСДЬ, м r 6 1 1 16 21 27 31
Uинк, Mr 35 63 97 126 162 185
Кобальт, Mr 0,5 01,8 1 ,3 1 ,7 2,2 2 5
MapraHcu, \11r 30 .55 80 110 ]45 16:5
йод, Mr 0,3 0,5 0,7 0,8 I , О 1 ,2
Каротин, Mr 3'0 45 60 75 90 105
Витамин О (каJluцифеРОJI), тыс, МЕ 0,7 )t? 1 1 ,5 1 ,9 2, 1 2+3
Витамин Е (токоферол), М[' ЗО 55 8fi t ]0 14,1) ]65
247
Корм,ленuе тел о че1(,1 предназначенных для ремонта стада.
Интенсивность роста телок (пЬ 'массе тела) во все возрастные
iн ри'оды должна удовлетворять требованиям стандарта для
бонитировочноrо класса элита-рекорд (табл. 110).
Высокая интенсивность роста телок должна обеспечиваться
rлавным образом за счет rрубых кормов, сенажа и силоса. При'
этом t3ырастают крупные коровы с крепким костяком, хорошей
мускулатурой, развитой пищеварительной системой, способные
давать высокие удои, начиная С перВОЙ лактации.
Потребность телок в питательных веществах в молочный пе-
риод достаточно изучена и на этой основе разраБО'l'аны нормы
X кормления (табл. 111).
1. Для крупных по массе' тела пород эти нормы увеличивают
Н,а 10%, для мелких........ СНl1жаlOТ на 100/0.
Практическое применение этих норм возможно лишь при
crporoM соблюдении рекомендованных схем кормления: Для
ивотных разных пород, различающихся по массе тела, в на-
шей стране рекомендовано 3 схемы кормления телок для лет-
иеrо и зимнеrо кормления (табл. 112).
Насколь-ко соответствуют рекомендованные схемы кормле-
tJktя телок научно обоснованным нормам питания можно су-
дwiТЬ ПО данным табл. 113. I
t t. . Схемы кормления ремонтных телок
.
"
u Расход кормов на одну rOJlOBY. Kr
'v
J=.
tC tCS: молока , с:
::а 'v о
tQ =
са се (1) =
5 g о о CI) = (1)
!10роды foc Е-о Р. Е-о
о< . J o О =:а со
u а.1 Q. е:;с,) О се
t о >- Е-о =с,) е; о
е- о u = t:: t:: =
са ::& !R о (1) g:! Q) =
,. Е-о ::r :z: ccs := ::f
(1)= = 'S со = а (1)
Q.Q. (1) = ::r о о (1) р.
U= ::r u ('1') u::c u с) t:
.
Стойловый период
Меilкие 1 130 555 ' 180 200 170 400 160 260 2.2 2. 15
lа 130 555 275 170 400 160 260 2,2 2,15
16 130 555 180 ...... 200 400 160 260 2,2 1, 15
lB 130 555 50 ........ 21 200 400 180 265 2,2 2.5
2 155 655 200 400 180 400 160 260 2,352,8
2а 155 655 350 ---- 200 400 160 260 2,352,8
Средние 26 155 655 200 ........ 225 400 160 260 2.352.95
28 155 655 50 24 225 400 160 260 2.352,35
Крупные 3 175 740 250 600 200 400 210 260 2,653,55
, ....
л етнuй период
Мелкие lr 130 555 180 200 125 1535 ....... 2,2 2,2
Средние 2r 155 655 200 400 130 1670 ........ 2, 35 2 , 65
Крупные 3а 175 740 250 600 .......... 140 1635 ........ 2 I 65 3 J 55
248
113. Схема .м 3 КОрМ.JIения TtJlOK ДО 6-месячиоrо Bo paCTa I CToAJlOBblA период
, МинерЦЛЬ"
Возраст Суточна дача. Kr иая под-
КОРМК8". 't
. . ,
=
Q МОJlоча tII:
=-=!:.. с'3
ь::
8Q:'= 8 =
.. s си tot
(\1 ,'" Q с':
cи ...
Q -Q. CQ
...::s: '- Q t; Q
(\1 (\1с. Q L.. С С
t::r t:{ UIU = О 8 Q) IU
«J уС .Q f-o == :t' ..а
u (\11U tII: tz:: С. се IU
IU IU == IU == О О i
Щ =:f = <J U у :.:: :.:: u
r . 1 )' r
l-я
1 2-я
3-я
За 1 й мес
4-я
11 5-я
6 $1
За 2-й мес
7-я
111 8-я
9-я'
За 3 й мес
10 я
IV l1-я
12-я
За 4-й Мес
13-я
V 14-я
15-я
За 5-й мес
16-я
УI 17-я
18-я
За 6 й мес
В с е r о за 6 Мес.
7
60 1........ Приучен.
7
210
4 4 0,2
83 8 О ,3
8 0,5
40200 10,0
8 0,7
106 8 1 , О
8 1,3
240 30,0
7 1 ,5
130 6 1 , 5
3 1,5
160 45,0
2,0
153 2.5
3,0
75,0
3,0
175 3,5
3,5
1 00 ,О l
250600 260,0 j
п риучеil.
........,
0,5
1, О
, 1,5
30',0
, I 2'.0
2.0,
3,0
70,0
3,0
4,0
5,0
120,0
5,0
6,0
7,0
180,0
400,0
Приучен.
0,2
0,3
0,5
10,0
0,5
1 ,О
1 ,5
30,0
1,5
1 ,5
2,0
50,0
2,0
2,0
2,0
60,0
2,0
2,0
2,0
60,0
210,0
0,1
0,2
3,0
0,3
0,6
0,8
17,0
0,8
0,8
0,8
24,0
1 ,0
1 ,2
1,5
37,0
1,7
1 ,7
1,7
51, О
1 ,6
1,6
1,6
48,0
180,0
5
5
100
10
10
10
300-
15
15
15
450
15
15
15
450
20
20
20
600
25
25
25
750
2650
r ,J. 5,
,5,
100
20
2()'
20
,600
20
, 20
20
600
20
20
O
600
25
25
25 t
750
30
ЗО
30
900
3550
I(ормление ремонтных бычков. Интенсивность выращивания
племенных бычков в молочный период должна быть несколько
выше, чем у телочек.
Нормы питательных веществ бычкам в молочный период не-
сколько выше, чем ДJ1Я телочек (табл. 114).
Кормление бычков в соответствии с нормами может быть
обеспечено при выращивании по схемам, предусматривающим
скармливание за период выпойки 320':"""'400 Kr цельноrо молока,
600 800 Kr снятоrо молока и' 185-----220 Kr комбикорма.
Техника кормления бычков и телочек не различается.
Техника кормления. В первые 10 дней новорожденных телят
можно выпаивать тремя способами IПОДСОСНЫМ, сосковым, из
ведра.
.'
249
114. -Нормы КОрМ.JIения бычкоа в MO O.HыA период
(суточный прнрост 850 909 r) I
Возраст. M C
I 2 , 3
4 I 5 I 6
I 150 177
45 71 97 123
"'...&. I 1 .
ПоказатеJIИ
Масса тела в конце периода, Kr
, ,
K6 MOBыe единицы 2,6 3,0 3,5 3.8 4,2 4,6
Обменная энерrия, МДж 20,.3 23,9 28,5 31 ,6 35,7 40 O
,CY.Noe вещество, Kr 0,9 1 ,7 2.7 3,5 4.4 5 t 1
СЫJf(ОЙ протеин, r 305 470 560 660 720 830
Пеrеваримый протеин, r 260 390 455 495 505 530
tырая клетчатка, r 70 240 455 755 845 920
Крз«мал, r 340 380 645 655 690
Сахара, r 235 350 410 445 455 475
IС яой жир, r 215 220 225 230 235 240
Соль поваренная, r 5 10 10 15 15 20
Кальций, r 15 20 30 30 35 40
Фосфор, r 10 15 20 20 20 25
НИЙ. r 2 3 5 6 8 10
алий, r 9 14 19 25 30 35
Сера, r 4 6 9 11 ' ,14 16
'Железо, Mr 50 95 150 195 240, 280
Медь, Mr 7 13 20 26 33 38
д]rHK, Mr 40 75 120 160 200 230
1<о алът, Mr 0,5 1 ,о 1 ,6 2, 1 2,6 3,0
MapraHeu, Mr 35 70 110 140 175 205
Ro:zt, Mr 0,4 0,6 0,8 1 , I 1 ,3 1 ,5
кв,ротин, Mr , 30 50 70 85 105 12Б
,Витамин D, тыс. МЕ 0,75 1 2 ' 1 ,6 2,0 2.2 2,4
,
В "та мин Е, Mr 35 70 110 140 176 205
При ПОДСОСНОМ способе т ленка после рождения подводят к
В,ымени и сдаивают пер ые струйки молозива, затем вкладыва
ЮТ ему сосок в рот. Есл у T дeHKa не проявляеtся рефлекс co
С,ания, ТО нужно выдоить моло о из соска в рот: Продолжитель
"ность. ПОДСОСНоrо периода колеблется от суток до 4 и даже до '10.
. peд отъемом от матери л нка приучают пит молоко из
ведра. ,
(. ,1 При сосковом СПбсобе применяют ручные сосковые поилки,
состоящие из алюминиевой бан и емкостью 2,5 л, резиновой
соски с автоматическим , J1апан м и металлическоrо держа'тедя
) ронштеАном. Перед KPPM ffl(leM телятница наливает в баНI</И
по аrающуюся норму МЧ.rI0:Rа JIЯ каждоrо теленка dт,nельно и
,надевает на банки рези;новьн . соски. После Toro как теленок
( ! J \
B(ы oceT молоко, ему He09 Д MO дать возможность в течение
,9-710 мин подержать B ,.PTY Рlе иновую соску, с тем, чтобbl nQ
(" 'сить рефлекс сосания .fI тем C(JMbIM предупредить облизывание
250
окружающих предметов. r.п авяый, I -недостаток этоrо способ j"'j"'
низкая производительность труда -И:'необходимость тщательно
мыть и дезинфицировать резинqвые соски после каждоrо вы-
паивания. !
Хорошо раЗБИТЫХ, крепких 1iелят можно сразу приучать к
выпаиванию молока из ведра. Телятница наливает в ведро по-
ложенную норму молока и в Hel\1 смачивает соску, которую дает
теленку. Как только он начинает сосать резиновую соску, ее по-
тихоньку ОJLускают в ведро с молоком, то есть подводят еро
rолову к молоку, и коrда теленок почувствует вкус молока'iЯ,9$t-
ку убирают, чтобы он пил сам; 1', :I(
Слабых, плохо развитых, недоношенных телят, как правмJ( ,
выпаивают из соски. Часто телятам в первый день после рож
ния дают соску, затем приучают к выпаиванию из ведра. O O -
ной недостаток этоrо метода трудность поrашения рефлЕЩQtа
сосания после выпаивания молока. J.:.:J
Доказано, что суточную норму молока можно скармли ь
за 2 раза равными частями. II ";.\:I
Снятое молоко вводят в рацион телят с 3 4-недельноrо 'воз-
раста в зависимости от их здоровья, состояния пищеварит Jt.ь-
u t '
ных opraHoB и от применяемои схемы кормления. ' .
При выращивании телок важно орrанизовать их кормлеtИ(е
с расчетом на раннее приучение к растительным KopMaM,J,cra: K
как это способствует лучшему развитию пищеварительной/!r -
стемы. Приучают теленка к сену с 10 дневноrо возраста. I -
ше использовать хорошо облиственное злаково-бобовое сеНР/)/RЗ
рано скошенной травы. Норму сена для телят постепенно ,"B -
личивают и доводят к 3 месячному возрасту до 1,3 1,4 Kr,:a;l,K
6 месячному до 3 Kr. С 11 ro дня жизни телятам дают сол \,'и
мел, с 15 20-ro скармливают концентраты. Хорошо просеянную
овсянку дают в качестве перв6й' пЬдкьрмки в количестве 100
I ' I 1"
150 r в сутки, затем постепенно' 'tIриу4ают к смеси концентра1rов,
(состоящей из молотоrо зерна (овес, кукуруза), пшеничных '0\+"
рубей, жмыха, травяной муки, дрЬжжеи, костной муки и друr:и)х
\компонентов. ' \ \ I : :!:
Дачу kонцентрированных 'KbpMOB'i K 3 месячному возра iу
, (} r'
доводят до I,2 1,6 Kr. Норма их для телят может значитеЛЬflО
!варьировать в зависимости от уровня')молочноrо питания, коли-
'чества травяной муки в рацио'Iiе, j Качества сена и силоса.
Большинство при меняемых схем }{ормления телок ДО 6 меtя4..
Horo возраста рассчитаны на pa xoд 170 225 Kr концентраtов.
Сочные корма (корнеплодыI' "1няс'ококачественный сИ40С)
скармливают телятам с месячноrtl' БозраС1а, что повышает б'Йо-
. } I 1 i
JJIоrическую ценность рациона,' улучшает пищеварение, cnoc(\Q
ствует лучшему усвоению питательныIx веществ. Силос можно
'заменять равным по литательносtи 'количеством сенаЖа. В 'ка-
251
честве ист6чниi<ой минерапЬКЫХ,lвеществ телятаМ дают поварен-
ную соль, костную муку, мел, трикальцийфосфат и друrие
fdинеральные добавки.
I(ормление телят в послемолочный период. С 6 7 до 16
18-месячноrо возраста молодняк крупноrо poraToro скота ИН-
тенсивно растет, у Hero завершается развитие половых opraHoB
11 наступает половая зрелость.
Существующие нормы кормления телок молочных пород co
ставлены с расчетом на различную интенсивность роста в зави-
симости от породных особенностей и планируемой живой мас-'
сы" короВ при законченном росте (400 450t 500 550, 600-----
650 Kr). При выращивании коров массой 500-----550 Kr среднесу-
Точные приросты телок планируются следующим образом:
13 первые 6 мес на у'ровне 650 700 r, в возрасте 7-----12 мес-----
.550........600' в последующие периоды (ДО отела) ----- 450-----500 r, при
выIащиваниии коров массой 600 650 Kr соответственно 750-----
'800, 550 600 11 450........500 r.
I В неплеменных хозяйствах часто выращивают телок при
(умеренном уровне кормления в первые 6.........8 мес жизни и при по-
вышенном уровне.......... в период половоrо созревания и интенсив-
lIoro развития молочной железы (табл. 115).
Для племенных бычков при меняют более высокие нормы
'kормления, рассчитанные на получение среднесуточных прирос..
тов на уровне 850------900 и 950........1000 r. При такой интенсивности
115. ПримерныА план роста ремонтных телок в иеПJlемеиных хозяйствах
Живая масса телок, Kr. в возрасте. мес
нвай МаССА KO OB
ПР" законченном 3
pocte, Kr 6 9 12 18 24
400----450
500 550
600 650
постепенно снижающийся прирост
74 125 165 205
91 150 205 260
103 170 235 295
277
345
400
340
425
495
400.......450
500.......550
600----650
Выращивание телок, еесенне20 отела с пониженным . .
nриростом- 8 стойловыu период
74 125 160 190 270
91 150 185 220 ЗЗО
103 110 205 242 380
340
420
470
у .меренный прирост 8 первые меСЯI{Ы жизни
400 450 67 125 165 205 277 340
500 550 75 150 205 260 345 425
у м-еренный прирост до 9 м-есячноzо возраста
500 550 80 lЗО 180 240 345 425
252
t .16. Прнмерные планы роста nлемениьrx.-';'ыI'кIG88
,
Живая' масса, Kr, в возрасте, мес
.' r'
Живая ё1cca
в 16 мес. Kr 3 6 9 12 14
, {,
, ,
380 95 160 230 300 34Q
450 110 190 27Q. 350 400
500 120 210 300 390 450
роста бычки к 16-месячному возрасту имеют массу 450 50Q. xr
. 1
(табл. 116). I '1;
При расчете потребности T {leHKa в; энерrии до 2,5 меСЯЧJiDrо
возраста (табл. 117) следует помнить, что в этот период Ч!J1:
ри энерrии в метане отсутствуют ли. незначительны, ПОСКQJIЬ-
ку нет еще в полной мере РУРцовоrо пищеварения. Поэ о. у
потребность на поддержание не превышает 188 218 кДж Э
I rии переваримых питательных веществ на 1 Kr живой массы,
а на прирост (в расчете на 100( r, прироста) 1549 кДж c epx
затрат на поддержание. ,
При выращивании молодняка крупноrо poraToro скота после
75-дневноrо возраста потребность ero ,В энерrии, питательных и
биолоrически активных вещес!вах, .рассчитывают на прирост,
обеспечивающий развитие ЖИВ9ТНЫХ на уровне 1 класса. (Iри
этом учитывают, что молодой растущий орrанизм способен от-
кладывать в теле преимущественно белковые вещества, активWо
участвующие в обмене. С возрастом эта способность умеНЬШ8-
.ется. Так, в первый месяц жизни у телят в сутки На 100 Kr жи-
вой массы откладывается в теле около 250 300 r белка, в 6-Me
сячном возрасте около 65 lOO, в 12 месячном 25-----50 r.
С уменьшением синтеза белка в орrанизме с возрастом в со-
ставе прироста увеличивается содержание жира, в связи с чем
возрастают энерrетические затраты на единицу прироста
(табл.118).
117. Потребность телят в переваримоА знерrии в зависимости от живой
массы и суточноrо прнроста
Живая мас..
с а. Kr
Потребность в энерrии, МДж в день при суточном приросте, r
"
35 11 , 3 13,2 14,8
40 12,7 14,3 15,8
45 13,1 15,3 ,16,8. 18,4
55 15,7 17,3 18,8 20,4 21 9
,
65 17,.8 19,3 20,8 22,4 24 O
'253
1 \:8. Потреd"осn. . КОРIlО." eД_HlIЦax и переварИМОII проте.."е
на 1 I(r прироста
Требуer.СJt На 1 КОрМ. ед. приходится, r
8Qзраст, Суточные на 1 Kr 'прй- I
.... мес приросты, Kr роста, Пt)реваримо- фосфора каротина,
корм. ед. ro протеина каJlЬЦИЯ Mr
,
1.......3
4 6
7 9
10----12
1 18
0'5.......0'8
0,5.......0,8
0,4........0,7
0,4.......0,7
O,4 O,6
3,5----4
5 6
7 8
8........9
9........10
120.......130
'l0 120
100----11 О
( 110
90----100
6......8
7 8
8----9
8........9
8 9
3----5
4......5
5......6
5 6
5----6
15........20
25----30
30 35
30.......35
30----35
Рекомендуемые детал.изированные нормы кормления молод-
Ц K8 YnHoro poraToro скота лочноrо направления (табл.119
и 120) создают возможность балансировать рационы для живот..
ны. всех Bo paCTHЫX периQДOВ путем ИСПОЛЬЗ0вания кормов,
имеюIЦИХСЯ в хозяйствах в сочеtании с добавками и премик-
сами.
1-19.:..:l(оицентраЦИR 8нерrии и ,"И!8Т Л.НIiIХ веществ на 1 Kr cyxoro
. вещества рационов молодняка "'круиноrо poraToro скота при средней
интенсивности выращиваНИR (по данным А. п. Дмитроченко)
ПоказатеJlИ
\ Возраст, мес
1 I 2 1 -з I 4 6 I 7 9 110 1211З 18119 2
Живая масса на конец периода, Kr
, f '85
25 65 145 205 259 I ЗЗ9 441
4
Обменная энерrия, 20,9 16,7 {2,5 10,9 10,0 9,2 9,2 10,4
МДж
рой протеин, Ofо 25 23 20 17 15 13 13 13
Переваримый про1е- 22 26 15 12 9 8 7,5 8
ин, 0/0
Сырой жир, % 28 15 6 4 3,5 3 3 3
Сырая клетчатка, О/О 5 7 19 21 26 26 26
I(альций, r 10 10 10 10 9 8 7 8
Фосфор, r 7,5 7 7 7 . 6 5 4 4
Натрий, r 4 4 3 2 2 2 1,5 1 ,5
Маrннй, r 1,5 2 2 2 2 2 2 2
Железо, Mr 70 70 70 60 50 50 50 50
Марrанец, Mr 40 40 40 40 30 з0
Цинк, Mr 25 25 25 25 20 30 30 30;
Медь, Mr 10 10 8 8 8 8 8 8:
,КQ.бальт, Mr 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
J'!ОД, Mr 0,1 О, r 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0;1
- eH, Mr ....... 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,;1
I( отин. Mr 50 45 30 30 30 25 25 25:
Вйтамин Е, Mr 30 30 30 30 30 30
.ВJrrамин О 1 , МЕ 1000 (000 .800 700 600 600 500 50<1
Qитамин А, МВ 20000 13000 12000 12000 12000 1000 1000 1000
2бf
C:JI:
=
11;
=
Q.
=
::
Q
'-
Q
=
:r
Q
11;
Q
:Е
Е-
е
u
Q
""
е
...
«s
""
Q
С.
Q
'- ;о--..
е о
=
= ::с
>.Q)
е,::Т'
с'о
:.::: :s::
C:JI:
=t::{
r::(.
!::
Q ,
2<
= 'l
= :э
::c
11; :t:
2
c.t:::(
е о
::IC С:
........
:! :s:
:Е :.:::
Q.'"
С>.
:1: u
Q) аа
3>.
= аа
:: Q
11;
= Q
Q '-
с.>.
,;1: :1:
,L")=t
о
t =
=tr...
g
'':''"'
("J
4)
::Е
о
м
!
ф
.-1
х)
....
!
.....
....
!
.....
ф
!
t--
r.c
I
Lr.)
L.
I
i
м
м
I
I
....
....
i
С
:=
IU
...
('1')
<:)
t:
(';1
:::с:
::
=(
о
а
:1
1"-
U
с-
м
О
м о С tC gij t--- О 00 с с ...... ,.... ....."
;r: ....., g
1.с о() 1.с .. .. ' -- "' 00 ('t)
ФС> 1.С<.С) Ф \Q r--- ,..!": с'1
00 Lf)
\с tC С <:::> "" о-о О tC С 1.с О О О С С С С ......
.......
со tC · . ['00. о 8 LQ G-'t) О ...... о QO С С С ... ...... ,.....
'"" ф<.с) t-- ...... LQ М LC ..... r::.
t-- .-
м с 1.СССОО c't) О Ф О О С " 52 о- .......
с 1.с .. "$ O 1.с c-t:) 00 ..-( ..... о r-.. .qot с ::; r:::.
м ('t) t--OO ' "" с
<.С) ...... с\1
c't Ф О Ф с.о \'с'8 о gs 1.с ОО1.С О О t.C': ...... ......
1.с 1.с .....Cf) Ф I.Q r--. .. ...... о r--. C.:I f'.. 1'-- С
C"I с\1 1.с tC 1.с 1..Q C\') ...... I.Q c'\t ос '='" :х:
....... ....-о( !
t-- g t-- О о' О о ct) 1.с 00 С tC uj t.t: v: r-.... Ф С
t-- О .. ... LQ Ф . ....... 1.с Ф с')
..... l.C ф d)С":) с:7) ф ' ...., t;.1
......
о о о 00 \с С> О 00 Q 00 t-o-ФО ,.... с
1.с 1.с ... '"" tC .. .0 t-- " 'х:
..... <.С) O "OO 00 ..-( ...... 1"7i"
..-( ......
......
I
О О О LC 1.с О g Q Q , 00 c.oo 00 \с С О О 8
c't) 1.с ......0 ... ... с -1' r- CJi.
...... ...... с.о c't) 1.с . C"-I t'--O') C'J '.:'J
С":) с t-"'I
О С О O')C't)co О с\1 О О ФОО О с о с о t.C С
О ..... 1.с c-i С '$ с) C'I') с"1 00 C'I g ,..... -.с ...... с
----
...... ф c't ... C"'I
С":) С
...... О --ф. О - с;о.;а "d4 t-- o " LC ....... с
....
О 8 .. .1.С Ф ....... "о) 'JC l' f Ф С
00 1.CC":) ...... ф...... ':.с .....
<.о ......
........
\с ..... О 55'g 00 1.с 01.C LC С u':' ""'" u': .....
О 00 О ... "О ...... ..... .. "'0 '" ("00. "'т
с.о с.о О 1.с .... ('t) ..,... '"
\' .
с.о '"'""" с
t--. 1.C Ф 00 1.с 00 С\1<.ОФ ос s2 ...... '="1 S
.....
С":) о О .. "'С":) .. ....... Ir.i
1.с О 00')...... ..... .....
с
t..
со с..
==
о Q.
r::: ti
с.. =
(1) = о '-
w r::: :zs са с.. ::t:
('Q ::f =: Q) = со
(,) ,,, t:J"I C.J == <IJ :r'
У = = о t
: 2,,-
C.J са == ('t') '= с.. , о=: 6
со "1\ :t: ':S:: ::r о ,= :S:: ::s:: (1) .
.." са =: ..... .... Q) о ..е. Q.:t: <1) .Q
C.J Х
::s:: о.. >.\0 :э :2i ::а о @ Q)
UUOUUU e ::c .:>:
о
==
с..
Q)
t::
t.:
(у)
t:::{
w
ci
'-
"" )1
::
'- Q)
:Е :а: '"-
::::; ='"
:::.:: '"' ...
:r: c:l. :::t
::: с
::! :€C
::
=: х
...
Q f:\:
С-I;:
<t ....
:::
23S
1 :l1. Комбикорма Jl.JlЯ ТeJlОК В возрасте 1.....8 мес, 0k
Рецепты
Компоненты
61-1
61-2
Просеянная овсянка
Дерть у"'{урузная
Дерть пшеничная
Отруби пшеничные
Жмых, шрот (подсолнечный или
льняной)
Мука рыбная
Дрожжи кормовые
Соль поваренная
Мел
34.0
15,0
19,8
20.0
4,0
5,0
0,5
1,7
10.0
24,0
10,0
19,7
25,0
5,0
4,0
0,5
1,8
Одной ИЗ основных частей рационов для телок служат спе-
циальные комбикорма, позволя щие балансировать кормление
по энерrии, переваримому протеину, кальцию, фосфору
(табл. 121).
""Кормление телок CTapmero возраста. Тип кормления телок в
возрасте 5 24 мес должен максимально приближаться к тому,
каким он будет для лактирующих коров. Набор кормов в рЗ<J
ционе телок в течение rода может меняться в зависимости от
Toro, какими кормами располаrает хозяйство. Сено к весне
можно заменить сенажом, часть силоса корнеплодами. Пр"
u
этом примерная структура рационов для телок и нетелеи долж
на быть следующей (по питательности): 40 450/0 силоса, 28
30 сена или сенажа, 25 30 концентратов и 100/0 корнепло-'
дов. В летний период основным кормом для телок служит зеле\...
ная трава. Примерные рационы, составленные в зависимости от.
возраста и планируемоrо суточноrо прироста телок и нетелей,.,
приведены в табл. 122.
Для балансирования таких рационов по протеину и мине-
ральным веществам рекомендуется использовать комбикорм
следующеrо состава: 6 -100/0 дерть овсяная, 8 12 дерть яч-
менная, 9 13 дepTЬ пшеничная, 12 18 дepTЬ кукурузных;
початков, 10 14 дерть rороховая, 12 18 отруби пшенич
ные, 12 16 жмых (шрот), 6 IO MYKa травяная, 2,5 3,5........
обесфторенный фосфат, 0'5..........1'5 О/О соль поваренная. В 1 Kr сме-..
си содержится 0,97 1 корм. ед., 150..........160 r переваримоrо про\./
теина, 15 16.......... кальция и 9 11 r фосфора.
Указанное в рационах количество кормов скармливают в
2 дачи. Если телок пасут на достаточно продуктивных п&стби
щах, то в летний период утром раздаlQТ комбикорм, а вечероJ.vI
дополнительно к пастбищу.......... необходимое количество зеленой
256