КОРМЛЕНИЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ Учебное пособие
Минск 2009
УДК 636.084(075.8)
ББК 45.4Я73
К66
Авторы:
В. К. Пестис, Н. А. Шарейко, Н. А. Яцко, И. Я. Пахомов, Н. П. Разумовский, В. Г. Ми-
куленок, О. Ф. Ганущенко, А. А. Сехин
Рецензенты:
кафедра кормления сельскохозяйственных животных УО «Белорусская государ-
ственная сельскохозяйственная академия» (А. Я. Райхман); ведущий научный со-
трудник лаборатории кормления молочного скота РУП «Научно-практический центр
Национальной академии наук Беларуси по животноводству» доктор сельскохозяй-
ственных наук, профессор И. И. Горячев
Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие для студентов
М69 высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальностям «Ветеринар-
ная медицина», «Зоотехния» / В. К. Пестис [и др.]; под ред. В. К. Пестиса — Минск :
ИВЦ Минфина, 2009. - 540 с.
ISBN 978-985-6921-31-8.
В учебном пособии изложены вопросы по кормлению сельскохозяйственных
животных всех видов, приведены классификация кормов и кормовых средств, техно-
логии их заготовки и требования к качеству. Рассмотрены энергетическая питатель-
ность кормов, особенности питания животных в условиях радиоактивного загрязне-
ния местности, а также инновационные технологии производства животноводческой
продукции с учетом современных мировых тенденций и направлений.
Для студентов высших учебных заведений сельскохозяйственного профиля.
УДК 636.084(075.8)
ББК45.4я73
ISBN 978-985-6921-31-8
© Оформление. УП «ИВЦ
Минфина», 2009
ПРЕДИСЛОВИЕ
Животноводство дает человеку наиболее ценные в биологическом
отношении продукты питания (мясо, молоко, яйца и др.), но, нахо-
дясь на более высокой ступени пищевой цепочки (почва-растение-
животное-человек), продукты животноводства обходятся человеку
немного дороже, чем продукты растениеводства. Это связано с тем.
что для производства продуктов животноводства человек вынужден
отводить значительную часть сельскохозяйственных угодий под сено-
косы и пастбища и скармливать животным наряду с отходами расте-
ниеводства (солома, мякина, отруби, жмых и т. д.) значительную долю
валового сбора зерна, являющегося ценным пищевым продуктом.
Сельскохозяйственные животные обладают важными особенно-
стями, и прежде всего — способностью превращать углеводы в жир.
Растительные продукты богаты углеводами; потребляя корма, нередко
с содержанием до 70-80 % углеводов, животные дают пищевые про-
дукты (за исключением молока) с низким содержанием углеводов, но
богатые жиром. Продукты животноводства по сравнению с раститель-
ными являются концентрированными источниками важнейших для
человека высокоценных белков, витаминов и минеральных веществ.
Питательные вещества из продуктов животноводства усваиваются
лучше и по биологической ценности они значительно превосходят
одноименные вещества растительного происхождения. Известно,
что зерновые, масличные и корнеплоды ежегодно выносят из почвы
огромное количество необходимых для питания растений веществ.
В среднем можно считать, что 80 % азота, калия и фосфора корма
переходит в навоз, а следовательно, возвращается почве. К этому не-
обходимо прибавить 1/3-1/4 органического вещества корма, дающего
ценную часть навозного удобрения — гумус.
Основными задачами кормления сельскохозяйственных животных
как производственной деятельности являются рациональная органи-
зация их питания для обеспечения получения необходимого количе-
ства и качества продукции при экономном расходовании кормов, со-
хранение здоровья и воспроизводительных качеств, хорошее развитие
молодняка.
3
Кормление сельскохозяйственных животных
Учение о кормлении животных начало формироваться более двух
столетий назад под влиянием запросов практики и тесно связано
с уровнем развития таких наук, как анатомия, физиология сельско-
хозяйственных животных, биохимия, зоогигиена, агрономия, агрохи-
мия, сельскохозяйственная экономика и др.
За длительный период развития «учение о кормлении» накопило
большой запас знаний, применение которых на практике дает очень
ценные результаты. При разработке научных и практических вопросов
оно пользуется как собственными зоотехническими методами иссле-
дования, так и заимствованными из других областей науки — химичес-
кими, физиологическими, биохимическими, клиническими и др.
Первым ученым в области кормления можно считать А. Тэера —
немецкого агронома и почвоведа, который в 1810 г. опубликовал та-
блицы по замене кормов по отношению к сену и разработал первые
нормы кормления крупного рогатого скота, основанные на сенных
эквивалентах.
Э. Вольф предложил новую оценку питательности кормов по сум-
ме переваримых питательных веществ.
Г. Армсби и О. Кельнер в начале XX в. разработали оценку пи-
тательности кормов по их продуктивному действию на организм
животного.
Основоположником учения о кормлении в России был Н. П. Чир-
винский. В развитии науки о кормлении животных большой вклад
внесли М. И. Придорогин, М. Ф. Иванов, Е. А. Богданов, И. С. По-
пов, А. П. Дмитроченко, М. И. Дьяков, А. А. Зубрилин, Н. И. Денисов,
П. И. Викторов, Г. А. Богданов, В. К. Менькин, А. П. Калашников и др.
В Республике Беларусь большой вклад в развитие учения о кормле-
нии сельскохозяйственных животных внесли профессора К. М. Солн-
цев, В. Ф. Лемеш, И. К. Слесарев, А. П. Шпаков, В. М. Голушко,
П. С. Авраменко, В. Е. Краско, Н. А. Яцко, И. И. Горячев, В. К. Пес-
тис, Н. В. Найденов и др.
Как раздел зоотехнической науки учение о кормлении сельскохо-
зяйственных животных включает:
1)	изучение методов оценки энергетической, протеиновой, липид-
ной, углеводной, минеральной и витаминной питательности кормов;
2)	изучение кормов как сырья, используемого для производства
продуктов животноводства. Научное обоснование технологических
приемов подготовки кормов для скармливания различным видам жи-
вотных;
4
Предисловие
3)	изучение потребности животных в питательных веществах при
разных физиологических состояниях организма (рост, беременность,
лактация, яйцекладка, откорм, механическая работа);
4)	нормированное кормление различных видов животных, обеспе-
чивающее их высокую продуктивность, сохранение здоровья, плодо-
витость, хорошее развитие молодняка при экономном расходовании
кормов.
В Республике Беларусь намечена обширная программа ускорен-
ного решения научных и практических проблем по интенсифика-
ции производства продуктов питания в системе агропромышленного
комплекса. Вопросам кормления сельскохозяйственных животных,
рациональной организации кормовой базы животноводства и исполь-
зованию кормовых ресурсов страны в данной программе уделено осо-
бое внимание.
Питание животных является важнейшим фактором функциональ-
ной и морфологической изменчивости.
1.	Кормление определяет энергию роста и продуктивность живот-
ных.
При полноценном сбалансированном кормлении от коровы можно
получать 7000-9000 кг молока в год, при затратах кормов на 1 кг мо-
лока менее 1 к. ед., приросты живой массы молодняка крупного рога-
того скота на откорме — 1200 г, свиней — 800-900 г; при затратах на
1 кг прироста у крупного рогатого скота — 6-7, свиней — 4-5 к. ед.
2.	Под влиянием кормления изменяются органы пищеварения, что
было доказано Н. П. Чирвинским: при объемистом типе кормления
происходило увеличение длины и объема пищеварительных органов.
3.	От уровня кормления изменяются функции кровообращения
и дыхания, а также телосложение животных.
4.	Кормление оказывает решающее влияние на течение обменных
процессов в организме животных, здоровье и качестве получаемой
продукции.
Недостаточное и несбалансированное кормление животных, ис-
пользование в рационах недоброкачественных кормов нарушает нор-
мальное течение белкового, углеводного, жирового, минерального
и витаминного обмена, и на фоне этого развиваются алиментарные
заболевания. Они могут возникать и при нарушении техники кормле-
ния, например при резкой смене рационов, а также при неправильном
применении и использовании некачественных кормов и кормовых до-
бавок. Большая группа заболеваний животных, объединенная общим
5
Кормление сельскохозяйственных животных
названием «микотоксикозы», возникает при поедании кормов, пора-
женных различными видами плесневых грибов. Разнообразны отрав-
ления животных растениями, содержащими в большой концентрации
алкалоиды, глюкозиды. Профилактика алиментарных заболеваний
в этом случае приобретает особую значимость для оптимальной ра-
боты всей отрасли.
Современные научные знания в области кормления животных, соз-
дание устойчивой кормовой базы, заготовка и рациональное исполь-
зование кормов высокого качества — залог дальнейшей интенсифи-
кации производства продукции животноводства и увеличения уровня
обеспечения населения страны полноценными продуктами питания,
а промышленность — сырьем.
Глава 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ
КОРМОВ
Корма — это продукты растительного, животного, микробиоло-
гического и химического происхождения, употребляемые для корм-
ления сельскохозяйственных животных и содержащие в усвояемой
форме необходимые им питательные вещества.
Питательные вещества необходимы организму как источник энергии
для поддержания температуры тела, выполнения работы, как структур-
ный материал для образования тканей, органов, молока, для формирова-
ния плода и отложения в теле резервных веществ, как источник элемен-
тов, участвующих в регуляции обмена в клетках и жидкостях тела, и т. д.
Питательность корма—свойство корма удовлетворять потребность
животных в питательных веществах и энергии.
В зависимости от того, какие стороны потребности животного орга-
низма и в какой степени удовлетворяет корм, его питательность подраз-
деляют на общую (или энергетическую), белковую (или протеиновую),
минеральную и витаминную.
Поскольку потребность в питательных веществах у животных раз-
ных видов, возраста и направления продуктивности в силу функцио-
нальных и морфологических особенностей различна, питательность
кормов не может быть для них одинаковой и постоянной. По этой при-
чине питательность кормов может быть определена исключительно
в процессе взаимодействия корма и организма относительно изменения
физиологического состояния животного и его продуктивности.
Для оценки питательности корма необходимо знать его химический со-
став и процессы превращения корма в продукты животноводства — пере-
варимость, использование животными питательных веществ кормов и др.
1.1. Химический состав кормов и тела животного
Химический состав тела животных и растений разнообразен, как
многообразна сама природа. Почти все химические элементы, извест-
7
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ные современной химии, обнаружены в тех или иных количествах
в живых организмах. В то же время для жизни животных важное зна-
чение имеют примерно 25 химических элементов из всех известных
науке. Так, углерод, водород, кислород, азот, кальций и фосфор со-
ставляют около 98,5 % вещества тела животного (63 % углерода, 14 %
кислорода, 9,5 % водорода, 5 % азота, 8,5 % минеральных веществ)
и растений (45 % углерода, 42 % кислорода, 6,5 % водорода, 1,5 % азота
и 5 % минеральных веществ); остальные элементы содержатся в незна-
чительных количествах — от тысячных до миллионных частей массы
организма. Сюда относятся такие элементы, как калий, сера, натрий,
хлор, магний, железо, йод, фтор, кремний, цинк, никель, кобальт, медь,
марганец, мышьяк, бор, молибден, алюминий, селен. Большая часть из
них незаменима для жизнедеятельности, как животных, так и растений,
одни (магний, йод, кобальт) необходимы только животным, а другие
(бор, алюминий) — только растениям.
Сельскохозяйственные животные — гетеротрофные организмы,
т. е. они не могут синтезировать органические вещества своего тела
и продукции из неорганических соединений. Их пищей служит органи-
ческое вещество, синтезированное автотрофами — растениями и дру-
гими организмами, способными к утилизации простых неорганических
соединений. В связи с этим состав тела животных и потребляемого кор-
ма не имеет принципиальных различий по набору органических и ми-
неральных соединений, хотя их количества колеблются в очень широких
пределах. Из данных табл. 1.1 следует, что в состав сухого вещества
тела животных входят в основном белок и жир, а у большинства расте-
ний сухое вещество представлено различными углеводами — клетчат-
Таблица 1.1. Химический состав сухого вещества кормов
и тела животных, % (по А. П. Дмитроченко)
Вещество	Корм			Животное		
	клевер зеленый	зерно ку- курузы	сено луговое	бык	свинья	курица
Вода	77,8	13,0	14,3	54,0	58,0	56,0
Сухое вещество: протеин;	16,6	10,1	п,з 2,9 '	32,6	35,7	47,7
сырой жир;	4,4	4,5		55,2	55,2	40,9
сырая клетчатка;	22,5	2,2	30,7	—	—	—
безазотистые экстрак- тивные вещества (БЭВ);	47,9	81,6	47,9	2,2	2,5	1,6
сырая зола	8,6	1,6	7,2	10,0	6,6	9,8
8
1.1. Химический состав кормов и тела животного
кой, крахмалом и др., в то время как в животном организме содержание
углеводов достаточно низкое.
Весьма различно содержание минеральных веществ в растительных
и животных организмах (табл. 1.2).
Таблица 1.2. Минеральный состав золы некоторых растений и тела животных
(по А. П. Дмитроченко, П. Д. Пшеничному)
Элемент	Корм			Животное	
	сено клеверное	кукуруза	свекла сахарная	вол	свинья жир- ной кондиции
Содержание золы в сухом веществе, %	7,31	1.71	5,58	9,53	2,90
Состав золы, %:					
калий;	25,2	25.7	15,6	4,2	8,4
натрий;	0.9	0,4	0,5	3,2	4,4
кальций;	16,9	1,8	4,8	32,6	27,7
магний;	4,0	2.2	2.7	1,8	1,9
сера;	2.6	—	1,1	0.3	0,7
фосфор;	2,5	21,0	2,5	17,4	17,4
хлор	3,5	1.8	2,0	1,3	2,6
Элементарный состав растительных продуктов был установлен
в конце XVIII в. В начале XIX в. химический метод был применен для
оценки питательности кормов; в них определяли количество веществ,
растворимых в теплой воде и растворе поташа, считая их усвояемыми
для животных.
К 60-м годам прошлого века в основных чертах была выяснена роль
отдельных групп органических веществ в питании животных и разра-
ботана схема химического анализа растительных кормов. В послед-
нее время эта схема с соответствующими дополнениями применяет-
ся для анализа растительных и животных продуктов (рис. 1.1). В ней
предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП)
и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы
и гемицеллюлоз или их суммы (НДК), нерастворимых в нейтральном
детергенте клеточных оболочек, и целлюлозы и лигнина (КДК), не-
растворимых в кислотном детергенте.
При анализе продуктов животного происхождения из схемы исклю-
чают определение сырой клетчатки, которая отсутствует в теле жи-
вотных. Термин «сырой» означает, что в данной группе содержится не
чистое вещество, по и другие соединения, определяемые совместно.
9
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Рис. 1.1. Схема зоотехнического анализа корма
Например, сырой жир состоит из нейтрального жира, восков, жиропо-
добных и растворимых в жире красящих веществ и т. д.
Вода — главная составная часть растительной и животной клетки,
она служит средой, в которой протекают все обменные биохимичес-
кие процессы. В составе растений вода находится в четырех состоя-
ниях: поверхностно-активная, капиллярно-пористая, внутриклеточ-
ная и жесткосвязанная. Вода в первых трех состояниях считается
свободной, она подвижна, в ней растворяются различные вещества.
Жесткосвязанная вода входит в состав мицелл гидрофильных коллои-
дов — белка, крахмала и др.
10
1.1. Химический состав кормов и тела животного
Вода служит транспортным средством при переносе питательных
веществ кровью (90-92 % воды), ферментов слюной (99,5 %), же-
лудочным и кишечным соком (97 %). Моча, с которой из организма
удаляются конечные продукты обмена, содержит более 95 % воды;
молоко коров — в среднем около 87 %.
Содержание воды в теле животных с возрастом изменяется:
80 % — у молодняка, 50 % — у взрослых животных. Чем моложе ор-
ганизм, тем интенсивнее протекают обменные процессы и тем выше
потребность животных в воде.
При откорме животных содержание воды в организме быстро
уменьшается в результате накопления резервов жира; между содержа-
нием воды и жира в теле животных существует обратная зависимость:
чем больше жира, тем меньше воды (и наоборот). При одинаковой
степени упитанности в теле свиней и овец содержится меньше воды,
чем в теле крупного рогатого скота.
Содержание воды определяют высушиванием навески вещества
при температуре + 100...+ 105 °C до постоянной массы.
Содержание воды в различных кормах колеблется от 5 до 95 %.
Мало воды в искусственно высушенных кормах — жмыхе, сухом
жоме, травяной муке — около 10 %, в зернах, семенах и мучных кор-
мах — около 12—14 %, в сене, соломе — 15-20; в зеленых кормах —
70-85, силосе—65-85, сенаже—45-60, корнеклубнеплодах—80-92,
в барде, жоме, мезге — 90-95 %. Чем больше в корме воды и меньше
сухого вещества, тем ниже его питательная ценность.
От содержания воды зависят многие технологические свойства
кормов: способность смешиваться, гранулироваться, брикетировать-
ся, возможность транспортировки и хранения.
Потребность животных в воде удовлетворяется из трех источни-
ков: вода питьевая, присутствующая в корме, и метаболическая, об-
разующаяся в результате реакций в обменных процессах в самом
организме. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физио-
логических особенностей животных: на 1 кг сухого вещества корма
свиньи используют 7-8 кг воды, крупный рогатый скот — 4-7, лоша-
ди, овцы, козы — 2-3, куры — 1-1,5 кг.
Потребность животных в воде возрастает при повышении темпе-
ратуры воздуха. Так, крупный рогатый скот при +4 °C на 1 кг сухо-
го вещества потребляет 3 кг питьевой воды, при +26...+27 °C — 5,2,
а при +32 °C — 7,3 кг; высокопродуктивные коровы в жару выпивают
до 130 л воды за сутки.
11
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Сырая зола — несгораемый остаток растительной и животной тка-
ни — может содержать все элементы, кроме водорода, углерода и азо-
та. Известно около 40 минеральных элементов, которые регулярно
встречаются в тканях животных, однако считается, что некоторые из
них присутствуют только потому, что являются составными частями
корма.
Минеральные элементы принято делить на две группы: макро-
и микроэлементы (в соответствии с их количественным содержанием
в теле животных). Количество микроэлементов в растениях и теле жи-
вотных обычно выражают не в процентах, а в миллиграммах.
Минеральные вещества кормов не могут служить животным
источником энергетического материала, так как для их усвоения
организм должен затрачивать определенную часть энергии, которую
он получает из органических веществ корма.
Некоторые элементы усиливают или снижают всасывание, акти-
визируют или угнетают функции других элементов. Такое взаимо-
действие отдельных минеральных веществ друг с другом — важный
фактор в кормлении животных, который следует учитывать при ба-
лансировании рационов. Многие из необходимых минеральных эле-
ментов можно рассматривать как токсические вещества, поскольку
их избыточное поступление может быть вредным или даже смер-
тельным. Так, медь и фтор — кумулятивные яды, организм не может
эффективно выделять их, поэтому повышенные дозы могут вызвать
отравление животных.
Органические вещества (азотсодержащие и безазотистые) состав-
ляют основную массу растений и тела животных. Азотистые веще-
ства (сырой протеин) объединяют все азотсодержащие вещества как
белкового (белки), так и небелкового (амиды) характера.
Сырой протеин определяют умножением количества азота в корме
на коэффициент 6,25, исходя из того, что в протеине в среднем содер-
жится 16 % азота. Поскольку содержание азота в протеине различных
кормов колеблется от 15 до 18,4 %, то для определения фактического
содержания сырого протеина в отдельных кормах могут быть исполь-
зованы соответствующие коэффициенты: дДя пшеницы, ржи, овса,
ячменя — 5,83; кукурузы — 6,25; масличных (и жмыхов): конопли,
хлопчатника, подсолнечника, льна, сои — 5,3; бобовых — 6,25; моло-
ка — 6,38; мяса, яиц — 6,25.
Белки — наиболее сложные высокомолекулярные органические
соединения. В них содержится 50,6-54,5 % углерода, 21,5-23,5 % кис-
12
1.1. Химический состав кормов и тела животного
лорода, 6,5-7,8 % водорода, 15-18,4 % азота и 0,3-2,5 % серы. В не-
больших количествах могут присутствовать и другие элементы. Бел-
ковые молекулы чрезвычайно сложны, а точной формулой обладают
немногие из них.
Белки делят на простые (или протеины), сложные сопряженные
(или протеиды) и производные. Они входят в состав всех органов, тка-
ней волосяного покрова животных, оперения птиц, копытного рога.
Все жизненные процессы связаны с белковым обменом, поскольку бе-
лок— непременная составная часть ферментов, гормонов, пигментов
и иммунных тел, которые определяют характер течения процессов пи-
щеварения и усвоения питательных веществ корма, воды, кислорода,
регулируют обмен веществ в организме и защищают его от неблаго-
приятного воздействия отдельных факторов внешней среды.
Белки корма являются источником аминокислот, из которых орга-
низм животного строит белки собственного тела.
Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90 %. Из раститель-
ных кормов богаты белком жмыхи, шроты (30-40 %), зерно (25-30 %)
и сено бобовых (12-15 %). Особенно богаты белком корма животного
происхождения — мясная мука и сушеная кровь (до 70-80 %). Мало
белка в зерне, сене (8-12 %) и соломе злаковых культур (4-6 %).
Амиды определяют по разности между сырым протеином и бел-
ком; они растворимы в теплой воде. В зоотехнии амидами условно на-
зывают группу органических и минеральных азотистых соединений,
состоящую из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей
аммония, нитратов и нитритов. Значительная часть амидов является
промежуточными продуктами при синтезе белка в растениях из неор-
ганических веществ, часть из них образуется при распаде белков под
действием ферментов и бактерий.
Амидами богаты корма, убранные в период интенсивного роста
(зеленый корм), а также подвергнувшиеся брожению (силос), около
половины сырого протеина составляют амиды в корнеплодах и кар-
тофеле, количество которых в данных кормах увеличивается пропор-
ционально срокам хранения.
Все виды домашних животных способны использовать для пита-
ния только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Для сви-
ней, птицы и других видов животных с простым желудком аммиач-
ные соли, нитраты и нитриты не могут служить источником азотного
питания, а попадая в избыточных количествах в кровь, могут вызвать
отравления животных. Опасность неблагоприятного воздействия ам-
13
Гл. 1. Оценка питательности кормов
миачных, нитратных, нитритных форм азота на организм взрослого
крупного рогатого скота, овец значительно меньше, так как эти соеди-
нения используют бактерии, населяющие преджелудки, для синтеза
белков собственного тела. Жвачные хорошо используют амиды при
соотношении их с белком 1:3.
В отдельных растениях и кормах в составе амидов встречаются
ядовитые для животных вещества — глюкозиды. Такие растения не
применяются для кормления или обезвреживаются перед скармлива-
нием животным специальной обработкой.
Безазотистые вещества составляют преобладающую часть сухо-
го вещества большинства растительных кормов и в питании живот-
ных занимают главное место. Они делятся на две большие группы —
жиры и углеводы.
К сырому жиру относятся различные по своей химической приро-
де вещества, обладающие одним общим физическим свойством — не
растворяются в воде и растворяются в органических растворителях
(эфир, хлороформ, бензол и др.). Поскольку в зоотехническом анали-
зе сырой жир определяют путем экстракции эфиром, в зарубежной
литературе эту группу веществ называют «эфирным экстрактом». Ве-
щества, входящие в эфирный экстракт, могут быть разделены на три
группы: липиды, стерины и красящие вещества (рис. 1.2).
Липиды (жиры, масла) по своей химической природе представля-
ют собой триглицериды предельных и непредельных жирных кислот.
Они являются непременным компонентом клеточных мембран и обо-
лочек, регулирующих процессы проникновения в клетку и отдельные
Рис. 1.2. Вещества, входящие в эфирный экстракт
14
1.1. Химический состав кормов и тела животного
ее части необходимых питательных веществ и удаления из нее конеч-
ных продуктов обмена.
Жиры — наиболее концентрированный из всех питательных ве-
ществ источник энергии: 1 г жира при полном сгорании выделяет
в среднем 38 кДж энергии, в то время как 1 г углеводов — только
17,2 кДж.
Жиры являются важным источником незаменимых жирных кис-
лот — линолевой, линоленовой, арахидоновой, которые в организме
животных не синтезируются или образуются в недостаточном коли-
честве.
В организме животных жиры служат растворителями витаминов,
источником воды. Так, при окислении 100 г жира образуется 107 г
воды.
Воски — эфиры жирных кислот и высокомолекулярных одноатом-
ных спиртов: лигноцеринового, мирицилового и цетилового; в обыч-
ных условиях находятся в твердом состоянии. У растений воски
снижают потери воды, обусловленные испарением, а у животных
водоотталкивающее восковое покрытие предохраняет от намока-
ния шерсть. Воски не имеют питательной ценности для животных,
так как трудно гидролизуются. Их присутствие в корме в больших
количествах приводит к высоким аналитическим показателям фрак-
ции сырого жира, что может обусловить завышенные показатели пи-
тательности.
Гликолипиды содержат в своем составе глюкозу или галактозу. Они
встречаются в растениях. Так, нейтральные липиды клевера содержат
около 60 % галактолипидов.
Фосфолипиды (или фосфотиды) представляют собой важную в фи-
зиологическом отношении группу липидов, входят в состав белково-
липидных комплексов клеток всех живых организмов и вместе
с другими липидами образуют липидную оболочку клетки. Фосфо-
тиды — эфиры жирных кислот и глицерина (кроме водорода, углеро-
да и кислорода содержат фосфор и азот). Один из лучших животных
источников фосфотидов (лецитина) — яйца птицы; а из раститель-
ных — зерна сои и семена подсолнечника.
Энергетическая ценность гликолипидов и фосфатидов такая же,
что и жира, но их биологическая ценность выше.
Из стеринов в животных жирах, нервной ткани и желчи наиболее
распространены холестерин (зоостерин) — до 0,2-0,5 %, в раститель-
ных маслах — ситостерин (фитостерин). Фитостерины и микостери-
15
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ны не всасываются из кишечника и в животных тканях не найдены,
следовательно, как энергетический компонент сырого жира они не
представляют ценности.
Красящие и другие вещества — хлорофилл, госсипол, каротинои-
ды, жирорастворимые витамины A, D, Е, К — входят в состав неомы-
ляемой части жиров, масел и т. п.
Углеводы занимают до 90 % сухого вещества в растениях и 1-2 %—
у животных. Из продуктов животного происхождения высоким содер-
жанием углеводов отличается молоко, в котором молочный сахар (лак-
тоза) у разных видов животных составляет 4-7 %. Углеводы входят
в состав клеточной оболочки, клеточного сока, пластид, нуклеопро-
теидов протоплазмы и клеточного ядра. В клеточном соке углеводы
представлены сахаром, в пластидах — крахмалом, в клеточной обо-
лочке — целлюлозой, гемицеллюлозой и пектиновыми веществами.
С одревеснением в клеточных оболочках накапливается лигнин. По
схеме зоотехнического анализа углеводы подразделяются на сырую
клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).
Сырая клетчатка включает все вещества, которые остаются не-
растворимыми после получасового кипячения корма сначала с раз-
веденной (1,25%-й) серной кислотой, затем с разведенной щелочью
и последующим промыванием водой, спиртом и эфиром. В эту группу
веществ входят собственно клетчатка (целлюлоза), часть гемицеллю-
лозы — пентозаны и гексозаны, инкрустирующие вещества (лигнин,
кутин и суберин), а также азотистые и минеральные вещества. Со-
держание клетчатки и ее химический состав зависят от стадии разви-
тия растений: с возрастом их стенки утолщаются, содержание сырой
клетчатки (а в ней — лигнина) увеличивается.
К безазотистым экстрактивным веществам относят моно- и диса-
хариды (сахара), полисахариды — декстрин, крахмал, пентозаны, ге-
мицеллюлозы, пектиновые вещества.
Оценка питательности кормов по химическому составу обязатель-
на, но ее рассматривают только как первую ступень для дальнейшей,
более детальной оценки общей питательности. Это вызвано тем, что
химический состав корма позволяет судить только о его потенциаль-
ных возможностях удовлетворить потребность животного в тех или
иных питательных веществах, но он не дает ответа на вопрос, в каких
количествах эти питательные вещества могут быть использованы ор-
ганизмом для обменных процессов и формирования интересующей
человека продукции.
16
1.2. Протеиновая питательность кормов...
1.2. Протеиновая питательность кормов.
Пути решения проблемы полноценного
протеинового питания животных
Значение протеина для животных. Протеин играет первостепен-
ную роль в построении органов, тканей и жизнедеятельности живот-
ного организма.
Условно можно выделить три основные функции протеина: пла-
стическую, биологическую и энергетическую.
Пластическая функция протеина заключается в том, что он служит
строительным материалом для синтеза белков организма, входящих
в состав всех органов и тканей, а также является составной частью
производимой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти.
Биологическая (или регуляторная) функция заключается в том, что
белки входят в состав многих биологически активных веществ в ор-
ганизме:
определяющих скорость процессов синтеза и распада (ферменты);
участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности (гормоны);
создающих защитные функции организма (иммунные тела).
Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако
энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть
основной, так как роль главных источников энергии для животных
отводится углеводам и жирам.
Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым послед-
ствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции
(например, в молоке уменьшается содержание белка и жира), замед-
ляется рост молодняка, увеличивается продолжительность выращи-
вания и откорма, повышаются затраты кормов на единицу продукции
(при недостатке протеина на 1 %, затраты энергии возрастают на 2 %),
снижается переваримость и использование питательных веществ кор-
мов. Недостаток протеина также отрицательно сказывается на вос-
производительных функциях животных, состоянии их здоровья и за-
щитных силах организма, возникают различные заболевания, в том
числе дистрофия.
Нежелателен и избыток протеина в рационах животных. Во-первых,
перерасход протеина не оправдан экономически, во-вторых, это отри-
цательно сказывается на состоянии здоровья, функциях воспроизвод-
ства, долголетии, ведет к снижению усвоения витаминов А, С, труп-
Гл. 1. Оценка питательности кормов
пы В. Это также способствует возникновению таких заболеваний, как
кетоз (отмечается у высокопродуктивных коров при концентратном
типе кормления) и подагра (накопление мочевой кислоты в крови, ор-
ганах и тканях птицы, особенно при высоком уровне животных белков
в рационе). Большую опасность для животных представляет высокое
содержание в кормах нитратов и нитритов, входящих в состав амидов.
Протеиновая питательность кормов оценивается количествен-
ными, качественными и относительными показателями.
К количественным показателям относят содержание сырого и пере-
варимого протеина в 1 кг натурального корма или в процентах и грам-
мах в сухом веществе, или количество переваримого протеина в рас-
чете на 1 энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ). Выделяют корма
с высоким содержанием переваримого протеина — более ПО г на
1 ЭКЕ, со средним — 86—110 г и с низким — 85 г и менее (табл. 1.3).
Богатыми по содержанию протеина в натуральном корме, являют-
ся корма бобовых и крестоцветных культур, отходы маслоэкстракци-
онного производства — жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, корма жи-
вотного происхождения. К кормам со средним содержанием протеина
относятся в основном злаково-бобовые смеси. Зеленая масса, силос,
зерно и солома злаковых культур, а также корнеклубнеплоды отлича-
ются низким содержанием протеина.
Качественные показатели протеиновой питательности корма оце-
нивают по аминокислотному составу, так как протеин животным не-
обходим прежде всего как источник аминокислот для построения соб-
ственных белков. В последнее время известно более 150 аминокислот,
но только 20 из них являются составной частью белков, в состав кото-
рых они входят в разных количествах и сочетаниях, что обусловлива-
ет разные их свойства.
Различают заменимые и незаменимые аминокислоты. Аминокис-
лоты, которые животные способны синтезировать из других азотистых
соединений, поступающих с кормом, называются заменимыми. К ним
относятся аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, гли-
цин, пролин, серин, тирозин, цистин, цистеин. Другие аминокислоты,
получившие название незаменимых, не могут синтезироваться в орга-
низме вообще или скорость их синтеза недостаточная для полного
обеспечения ими потребностей животного. Незаменимыми считают-
ся 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан, аргинин, валин, ги-
стидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин. Для цыплят неза-
менимой аминокислотой является еще и глицин.
18
1.2. Протеиновая питательность кормов...
Таблица 1.3. Классификация кормов по содержанию протеина
Корм	Питатель- ность I кг корма, ЭКЕ	Содержится в 1 кг корма, г		Содержит- ся пере- варимого протеина на 1 ЭКЕ, г
		сырого протеина	пере- варимого протеина	
Корма с высоким содержанием протеина				
Клевер красный, бутонизация	0,21	42	30	143
Редька масличная — зеленая масса	0,17	31	26	153
Силос люпиновый	0,20	36	31	155
Зерно гороха	1,13	220	191	169
Шрот льняной	1,17	333	286	244
Барда ржаная свежая	0,075	22	17	227
Мука мясная	1,40	561	516	369
Дрожжи кормовые	1,22	455	396	324
Корма со средним содержанием протеина				
Трава культурного пастбища	0,22	34	22	100
Зеленая масса, вика-овсяная	0,17	26	18	100
Сенаж вико-овсяный	0,40	59	38	95
Корма с низким содержанием протеина				
Солома ржаная озимая	0,47	31	6	13
Солома ячменная	0,55	42	11	20
Силос кукурузный	0,17	21	12	70
Картофель	0,28	18	13	46
Свекла кормовая	0,14	13	9	64
Зерно ячменя	1,14	96	69	60
Зерно овса	0,96	105	82	85
Зерно кукурузы	1,18	97	75	63
Лизин, метионин, триптофан названы первыми неслучайно, так
как они являются наиболее дефицитными в питании животных, поэ-
тому их часто называют критическими (лимитирующими) или особо
незаменимыми.
Лизин входит в состав сложных белков ядра — нуклеопротеидов,
сперматозоидов, а также необходим для синтеза гемоглобина. При
дефиците лизина в рационах резко снижаются приросты молодня-
ка, молочная продуктивность лактирующих животных, нарушается
функция воспроизводства, уменьшается усвояемость минеральных
веществ, использование каротина и витамина А. Особенно быстро
19
Гл. 1. Оценка питательности кормов
реагируют на дефицит данной аминокислоты в корме поросята —
развивается истощение, анемия (тормозится синтез гемоглобина),
грубеет волосяной покров. В белках кормов животного происхожде-
ния лизина значительно больше, чем в растительных. Часто дефицит
данной аминокислоты возникает в рационах, где основным компонен-
том концентратной смеси является кукуруза.
Метионин — серосодержащая аминокислота, также, как и лизин,
способствующая быстрому росту животных. Метионин необходим
для синтеза гемоглобина, холина, для нормального роста волосяного
покрова и оперения у птицы. Недостаток данной аминокислоты в ра-
ционах ведет к снижению приростов массы, огрубению волосяного
покрова, ожирению печени, мышечной дистрофии. Чаще всего дефи-
цит метионина отмечается в рационах птицы. Для устранения недо-
статка в аминокислоте рекомендуется использование кормовых или
синтетических препаратов метионина.
Цистин является полузаменимой серосодержащей аминокисло-
той, так как она может на 30-50 % заменить в обмене белков в ор-
ганизме незаменимую серосодержащую аминокислоту — метионин,
поэтому в рационах определяют суммарную потребность в данных
аминокислотах.
Триптофан играет важную роль в обмене веществ, поскольку из
него синтезируется витамин РР — никотиновая кислота. В процессе
обмена веществ, триптофан преобразуется в серотонин, оказываю-
щий сильное влияние на кровеносные сосуды, центральную нервную
систему. Дефицит триптофана в кормах ведет к снижению продуктив-
ности, расстройству половой функции (атрофии семенников и яични-
ков, некроспермии), выпадению шерсти, анемии, поражению зубов.
Негативные последствия для организма вызывает не только не-
достаток, но и избыток аминокислот. Так, при избытке лизина (150—
200 % от нормы) у животных наблюдается интоксикация и депрес-
сия роста, резко возрастает потребность в аргинине. При избытке
метионина ухудшается использование азота корма, увеличивается его
выделение с мочой, наблюдаются дегенеративные изменения в под-
желудочной железе, почках, печени, при этом отмечаются нарушения
обмена веществ и депрессия роста, повышается потребность в арги-
нине и глицине.
Наиболее требовательны к качеству протеина корма и содержанию
критических аминокислот моногастричные животные и сельскохо-
зяйственная птица.
20
1.2. Протеиновая питательность кормов...
Таблица 1.4. Содержание критических аминокислот в некоторых кормах, %
к сырому протеину (данные ряда научных учреждений)
Показатель	Содержание аминокислот						
	% от сырого протеина			% от потребности растущих свиней		
	лизин	метио- нин + цистин	трипто- фан	лизин	метио- нин + цистин	трипто- фан
Потребность растущих свиней (средняя живая масса 40 кг)	4.43	2,66	0,75	100	100	100
Зерно: кукурузы;	2,2	3,3	1,1	50	124	147
ячменя;	3,3	3,4	1,7	74	128	227
овса;	3,3	3.4	1,7	74	128	227
гороха;	7.0	2,2	0.9	158	83	120
сои	6,7	2,7	1,2	151	102	160
Шрот: подсолнечный:	3,7	4,1	1,2	84	154	160
соевый;	6,9	3,1	1,4	156	116	187
Свекла кормовая	4,6	1,6	0,8	104	60	107
Картофель	5,5	2,8	1,1	124	105	147
Зеленая масса: кукурузы;	5,7	3,7	1.4	129	139	187
люцерны;	7,4	3.3	2.0	167	124	267
гороха;	5.6	3.0	1,1	126	113	147
люпина	5,0	3.4	1,1	113	128	147
Травяная мука клевера	5.08	2.8	0.93	115	105	124
Сено злаковое	10.9	2.7	1.3	246	102	173
Сено клеверное	5.4	1.8	1.6	122	68	213
Силос кукурузный	3,7	3,3	0.5	84	124	67
Корма животного происхождения: молоко коровье;	7.9	3,3	1,4	178	124	187
молоко снятое;	8,0	3.6	1.2	190	135	160
рыбная мука;	10.0	5.2	1.1	226	195	147
мясная мука;	6.7	2,4	0.7	151	90	93
Отруби пшеничные	3.8	2,5	1.9	86	94	253
Дрожжи кормовые	7.8	2,8	1.1	176	105	147
Сухая зерновая барда	2.9	3.9	0.7	65	147	93
21
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Протеин, в котором количество незаменимых аминокислот и их
соотношение обеспечивает потребности животного организма, на-
зывают полноценным. В табл. 1.4 в качестве примера для сравнения
указана потребность растущих свиней в критических аминокислотах
и их содержание в кормах.
Наибольшей концентрацией критических аминокислот, а следо-
вательно, и полноценностью отличается протеин кормов животного
происхождения, таких как молоко цельное, обрат, рыбная мука. Мяс-
ная мука характеризуется недостаточным уровнем содержания метио-
нина и цистина. Приближается по полноценности к животным кормам
протеин кормовых дрожжей. Высокое содержание критических ами-
нокислот отмечается в зеленых кормах, картофеле, зерне бобовых.
В консервированных травяных кормах полноценность протеи-
на несколько ниже, чем в исходной массе. Так, в кукурузном силосе
мало лизина, триптофана. Еще ниже полноценность протеина зерно-
вых кормов. В зерне злаковых культур содержание лизина составляет
50-74 % от потребности в нем растущих свиней.
Использование кормосмесей из культур с разным содержанием не-
обходимых аминокислот дает возможность восполнить их дефицит
в отдельных кормах и рационе кормления. Например, увеличить со-
держание лизина в рационе, содержащем зерно злаковых, можно за
счет включения других кормов с высоким содержанием данной ами-
нокислоты (зерно бобовых, животные корма). В данном случае можно
говорить об эффекте дополняющего действия, что позволяет с мень-
шими затратами кормов получать больше продукции (табл. 1.5).
Таблица 1.5. Эффективность откорма свиней и птицы в зависимости
от сбалансированности кормосмесей по аминокислотному составу
(по В. Н. Баканову и В. К. Менькину)
Показатель	Кормосмеси, несбалансированные по аминокислотам	Кормосмеси, сбалансированные по аминокислотам
Откорм свиней (от 20 до 90 кг)		
Затраты на 1 кг прироста массы: корма, к. ед.; протеина, г	5,0 800	3,5 490
Выращивание цыплят-бройлеров		
Затраты на 1 кг прироста массы: корма, к. ед.; протеина, г	4,9 980	2-2,5 500-600
22
1.2. Протеиновая питательность кормов...
Для балансирования кормосмесей по аминокислотному соста-
ву с целью экономии дорогостоящих животных кормов с успехом
используют кормовые добавки и синтетические препараты амино-
кислот. Их включение в состав концентратных смесей должно про-
водиться с учетом аминокислотного состава кормов и потребности
в них животного организма. Рацион должен быть также сбалансиро-
ван по всем основным элементам питания, особенно по энергии, ма-
кро- и микроэлементам, витаминам.
Для нормального протекания синтетических процессов в организ-
ме необходимо, чтобы все аминокислоты поступали одновременно.
Дефицит, а также полное отсутствие одной или нескольких амино-
кислот ограничивает их биосинтез в организме и ведет к нарушениям
обмена веществ. Неиспользованные аминокислоты в организме не на-
капливаются, а используются для других целей или дезаминируются.
Допустимый разрыв во времени поступления необходимых организ-
му аминокислот не должен превышать 2 ч.
Доступность и усвоение аминокислот для животных зависит от
многих факторов, поэтому наличие аминокислот в кормах еще не дает
представления об их доступности для организма. Являясь биологически
активными веществами, аминокислоты под влиянием термических, хи-
мических и других факторов могут переходить в неусвояемые формы.
Причинами снижения доступности и усвоения аминокислот для
животных, особенно моногастричных, могут быть низкая раство-
римость и переваримость протеина, наличие в кормах ингибиторов
протеолитических ферментов, антагонизм между отдельными амино-
кислотами и различия в скорости их всасывания, избыток клетчатки
в рационах, нарушение технологии заготовки кормов и неудовлетво-
рительное их хранение, термическая обработка и др. Так, длительные
сроки силосования, сенажирования, плохое уплотнение и герметиза-
ция хранилищ приводят к сильному разогреву массы, резкому сниже-
нию переваримости протеина, доступности и усвоения аминокислот.
Длительное хранение кормов в неблагоприятных условиях также сни-
жает переваримость и использование отдельных аминокислот.
Усвояемость протеина из кормов зависит также от наличия и со-
держания в их составе ингибиторов (от лат. Inhibere — сдерживать,
останавливать), которые тормозят действие протеолитических фер-
ментов. Особенно много таких веществ содержится в зерне бобо-
вых культур (сое, горохе и др.). С помощью термической обработки
ингибиторы разрушаются, соответственно повышается доступность,
23
Гл. 1. Оценка питательности кормов
а следовательно, и биологическая ценность протеина данных культур.
Термическая обработка зерна злаковых, наоборот, снижает доступ-
ность аминокислот, особенно лизина.
Высокая степень измельчения кормов способствует улучшению
переваримости и усвоения отдельных аминокислот у свиней, а у жвач-
ных и зерноядных птиц, напротив, при слишком тонком измельчении
переваримость и усвоение протеина ухудшается.
Скорость всасывания аминокислот в желудочно-кишечном тракте
зависит от кислотности среды, соотношения аминокислот и других
показателей. Максимальное всасывание аминокислот отмечается при
pH химуса 6,5. При отклонении в ту или иную сторону интенсивность
всасывания снижается на 10-15 %. Чем лучше рацион сбалансирован
по аминокислотному составу, тем полнее всасывается лизин и другие
аминокислоты.
Несбалансированность рационов по аминокислотному составу на-
рушает всасывание отдельных из них. Так, избыток метионина может
тормозить всасывание лизина и фенилаланина и наоборот.
Некоторые минеральные вещества (сера, фосфор, кобальт, йод,
бром и др.) принимают участие в регуляции аминокислотного обме-
на. Например, у свиней существует зависимость между показателями
переваримости лизина и содержания в рационе калия. В биосинтезе
белка принимают участие витамины группы В, среди которых особая
роль принадлежит витамину В12. Дополнительный ввод этого витами-
на в состав рациона повышает эффективность использования расти-
тельного белка, снижает потребности животных в метионине.
В организме животных существует тесная взаимосвязь между со-
держанием аминокислот и обменом других биологически активных
соединений: нуклеиновых кислот, витаминов, микроэлементов. Напри-
мер, от уровня аминокислот в рационе зависит нормальная функция эн-
докринных желез, поскольку они повышают резистентность организма
к различным заболеваниям. Кроме того, препараты синтетических ами-
нокислот, используемые для балансирования рационов свиней и птицы,
имеют не только кормовое, но и лечебно-профилактическое значение.
Таким образом, аминокислотный состав протеина — один из важ-
нейших показателей его качества. Однако животные разных видов
предъявляют разные требования к составу протеина, поэтому его био-
логическая ценность для них будет разной. Термин «биологическая
ценность» протеина введен в 1909 г. Томасом-Митчелом. Профессор
М. И. Дьяков предложил определять биологическую ценность (БЦ)
24
1.2. Протеиновая питательность кормов...
протеина для
переваримого
продукции.
растущих животных как коэффициент использования
азота (КИПА) на поддержание жизни и образование
N -N -N
КИПА = 100—^-
где N — содержание азота.
Академик И. С. Попов в опытах на свиньях установил наиболее
высокую биологическую ценность протеина кормов животного про-
исхождения: молока (84-95 %), рыбной муки (74), несколько ниже —
картофеля (73 %), еще ниже — у зерновых кормов: ячменя (71), лю-
пина (55), кукурузы (61 %).
Протеиновая питательность определяется также физическими
свойствами также протеина — наличием фракций разной раствори-
мости, а также относительными показателями, такими как протеи-
новое, сахаропротеиновое, амидо-белковое отношение. Определение
данных показателей имеет особое значение в организации протеи-
нового питания жвачных животных, а энерго-протеинового отноше-
ния — для моногастричных.
Протеиновая питательность кормов для жвачных и моно-
гастричных животных. При усвоении протеина корма у жвачных
животных ведущая роль принадлежит бактериям и инфузориям, на-
селяющим рубец. С их помощью под действием протеолитических
ферментов расщепляется более 40 % протеина до аминокислот, ко-
торые затем дезаминируются с образованием аммиака, углекислоты,
летучих жирных кислот и метана. Образующийся аммиак служит
материалом для синтеза микробного белка рубцовой микрофлорой.
Таким образом, в рубце жвачных параллельно идут два процесса: рас-
щепление кормового белка до аммиака и биосинтез микробного бел-
ка, пригодного для синтеза белка тела животного. Микроорганизмы,
поступая в сычуг и тонкий кишечник, перевариваются наряду с не-
расщепленным кормовым протеином. Некоторую часть аммиака бак-
терии рубца не успевают усвоить, он всасывается в кровь и в печени
превращается в мочевину, которая затем выделяется с мочой и частич-
но — со слюной. Однако если аммиак поступает в кровь в больших
количествах, то нарушается функция печени и возникает отравление.
При этом увеличение всасывания аммиака в кровь ведет к уменьше-
нию использования азота корма. Схематически метаболизм разота
у жвачных животных представлен на рис. 1.3.
25
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Рубец
Кишечник
Диета
Зерна
Испражнения
Непереваренные
Почки	Молочные железы	Мышцы (и другие ткани)
Рис. 1.3. Схема метаболизма азота у жвачных животных
Чтобы не возник дисбаланс между распадом кормового белка
и синтезом бактериального белка и предотвращалось избыточное вса-
сывание аммиака в кровь, необходимо создать благоприятные условия
для жизнедеятельности микрофлоры — оптимальное соотношение
между растворимой и нерастворимой фракциями протеина, а также
достаточную обеспеченность легкоусвояемыми углеводами.
26
1.2. Протеиновая питательность кормов...
Желательно, чтобы рационы крупного рогатого скота содержали
в сыром протеине 40-50 % водосолерастворимых фракций. Много та-
ких фракций в кукурузном силосе, корнеплодах, меньше — в сене,
сенаже, кукурузной дерти.
Установлено, что протеин с высокой растворимостью имеет и бо-
лее высокую переваримость. Недостаток растворимых фракций про-
теина в рационах жвачных животных ограничивает его ферментацию,
а избыток, наоборот, ее усиливает. Это приводит к большим потерям
азота с аммиаком, который всасывается в кровь, и микроорганизмы не
успевают использовать его для синтеза собственного белка. По этой
причине нежелательна высокая расщепляемость протеина в рубце.
Следовательно, потребность жвачных животных в аминокислотах
удовлетворяется за счет микробного белка и нераспавшегося в рубце
протеина. При этом следует также учитывать, что с увеличением про-
дуктивности, например у дойных коров, обеспечение их потребности
в аминокислотах за счет микробного белка снижается. Установлено,
что при удое коров до 15 кг молока в сутки, за счет бактериального
синтеза потребность их организма в аминокислотах обеспечивается
на 75-80 %, а у высокопродуктивных — с удоем 25-40 кг — только
на 45-60 %. Недостающее количество аминокислот они должны по-
лучать с нерасщепляемым в рубце протеином. Иногда этот протеин
называют транзитным. Дефицит нерасщепляемого протеина ведет
к недостатку аминокислот, а следовательно — к снижению продук-
тивности.
Таким образом, если коровы с невысокой продуктивностью в основ-
ном обеспечивают потребность в незаменимых аминокислотах за счет
микробного белка (биологическая ценность которого почти в 2 раза
выше растительного), то для высокопродуктивных животных важно,
чтобы в нерастворимом протеине, который расщепляется в сычуге
и кишечнике, содержалось необходимое количество незаменимых
аминокислот. Установлена прямая связь между уровнем незаменимых
аминокислот в рационе и их использованием для синтеза молока. По
данным А. С. Емельянова, в расчете на 1 кг 4%-го молока коровам тре-
буется 5-6 г лизина, 1,8-2,2 — метионина и 1,8-2,2 г триптофана.
Качество нерасщепляемого в рубце протеина по аминокислотно-
му составу должно быть достаточно высоким. Это достигается вклю-
чением в рацион защищенных от распада в рубце высокобелковых
кормовых средств: шротов, зернобобовых, гранул и брикетов из бо-
бовых трав.
27
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Для защиты протеина от распада в рубце применяют обработку
кормов химическими веществами (формальдегидом, танинами, орга-
ническими кислотами) или используют технологические приемы
(сушка, нагревание, гранулирование, брикетирование, экструдирова-
ние и др.).
Необходимо учитывать, что химические способы хотя и обеспечи-
вают хорошую защиту протеина, но не всегда безопасны для здоро-
вья животных и качества продукции, поэтому при их использовании
следует строго выполнять все требования технологии обработки, не
допуская передозировки реагентов.
Биосинтез микробного белка в организме — процесс энергоемкий
и приостанавливается при недостатке энергии, а неиспользованный
аммиак выводится из организма, что приводит к непроизводительным
потерям протеина кормов. Наиболее мобильным источником энер-
гии для биосинтеза микробного белка являются сахара, количество
которых должно быть в определенном соотношении с переваримым
протеином. Оптимальным сахаропротеиновым отношением для лак-
тирующих коров считается 0,8—1,1:1, т. е. когда на 1 г переваримого
протеина приходится 0,8-1,1 г сахара.
Лимитирующими факторами биосинтеза белка в рубце кроме са-
хара являются также сера и фосфор. Это связано с тем, что на 1 г азота
в бактериальном белке этих элементов приходится в 1,5-2 раза боль-
ше, чем в растительном.
Протеиновая питательность кормов определяется и такими отно-
сительными показателями, как протеиновое и амидо-белковое отно-
шения.
Протеиновое отношение (ПО) определяется по формуле
п0 _ пЖ»2,25 + пК + пБЭВ
пП
где пЖ — переваримый жир; пК — переваримая клетчатка; пБЭВ —
переваримые безазотистые экстрактивные вещества; пП — перевари-
мый протеин.
В случае если протеиновое отношение менее 6, его называют
узким, от 6 до 8 — средним, более 8 — широким. Следует отметить,
что при слишком широком протеиновом отношении ухудшается ис-
пользование протеина и других питательных веществ.
Амидо-белковое отношение определяют делением количества
амидов на содержание белков. В рационах животных оно должно
28
1.2. Протеиновая питательность кормов...
быть в пределах от 1:2, до 1:3, т. е. на одну часть амидов должно при-
ходиться 2-3 части белка.
Таким образом, питательная ценность протеина для жвачных опре-
деляется не только количеством сырого и переваримого протеина, но
и наличием его растворимых и нерастворимых фракций, аминокис-
лотным составом бактериального белка и нерасщепленного в рубце
протеина.
В отличие от жвачных животных, моногастричные — свиньи
и птица — лишены возможности синтеза биологически полноценного
бактериального белка. Вместе с тем высокий уровень синтетических
процессов у этих животных требует колоссального напряжения об-
мена веществ, в первую очередь белкового. По этой причине состав,
переваримость и доступность аминокислот для свиней и птицы явля-
ются важными показателями протеиновой питательности.
В детализированных нормах кормления свиней учитывают по-
требность в сыром и переваримом протеине, а также в критических
аминокислотах: лизине, метионине + цистине. В рационах птицы
нормируют содержание сырого протеина и 13 аминокислот, включая
глицин.
Наиболее эффективное использование протеина и аминокислот
для образования продукции возможно только в том случае, когда ра-
цион сбалансирован по содержанию энергии, органическим и мине-
ральным веществам, витаминам.
При недостатке энергии протеин непроизводительно расходует-
ся на энергетические цели, при избытке энергии происходит ожи-
рение. Следовательно, протеин должен находиться в оптимальном
соотношении с обменной энергией. С этой целью определяют энерго-
протеиновое отношение (ЭПО). В птицеводстве под ЭПО понимают
количество обменной энергии, которое приходится на 1 % сырого
протеина в 1 кг корма.
Значение амидов в кормлении животных. Питательная цен-
ность отдельных небелковых форм азотистых соединений для разных
видов животных неодинакова. Например, свободные аминокислоты,
на долю которых приходится около 2/3 частей амидов, по питатель-
ности не уступают белкам и хорошо используются всеми животными,
а соли аммония, нитраты и нитриты моногастричными животными
использоваться не могут и при избыточном их содержании в рационах
вызывают отравления. Опасность неблагоприятного воздействия та-
ких небелковых соединений азота на жвачных животных значительно
29
Гл. 1. Оценка питательности кормов
меньше, так как микрофлора их преджелудков способна восстанавли-
вать нитраты до нитритов и далее до аммиака, который используется
микрофлорой для синтеза бактериального белка.
Использование небелковых азотистых добавок в кормлении жвач-
ных животных имеет большое практическое значение. В качестве
синтетических азотистых добавок можно использовать карбамид (мо-
чевину), биурет, фосфат мочевины, аммонийные соли серной и фос-
форной кислоты и др.
Наиболее распространенной синтетической азотистой добавкой
для жвачных является карбамид. В нем содержится около 46 % азота,
т. е. 100 г карбамида эквивалентно 287 г сырого (46*6,25) или 260 г
переваримого протеина. При использовании азотистых небелковых
добавок учитывают, что 1 г карбамида эквивалентен по азоту 2,6 г,
биурета — 2,2, сульфата аммония и диаммонийфосфата — 1,2; фос-
фата мочевины — 1, бикарбоната аммония — 0,95 г переваримого
протеина.
Во время скармливания карбамида под действием фермента ми-
крофлоры уреазы он гидролизуется в рубце до аммиака и углекислого
газа (на биурет действует фермент биуретаза). Большинство аммо-
нийных солей, в том числе сульфат и фосфат аммония, расщепляются
в рубце до ионов NH4, в виде которых и используются микрофлорой.
Установлено, что за счет синтетических азотсодержащих добавок
можно заменить в среднем до 25 % потребности жвачных живот-
ных в протеине без ухудшения качества продукции и вреда для их
здоровья.
При применении синтетических азотистых веществ в кормлении
животных необходимо осуществлять строгий контроль над их при-
менением, соблюдать рекомендации по скармливанию и необходи-
мые меры предосторожности,-наблюдать за состоянием здоровья жи-
вотных. Непременным условием для успешного их использования,
является постепенное приучение к поеданию перечисленных доба-
вок, достаточное содержание в рационе легкоусвояемых углеводов
необходимых для размножения в рубце бактерий. Кроме того, азоти-
стые добавки необходимо вводить в состав кормосмесей и учитывать
кратность кормления.
При недостатке сахаров в кормах можно использовать кормовую
патоку по 0,5-1 кг на голову в сутки. Рационы необходимо баланси-
ровать и по другим элементам питания — фосфору, сере, кобальту,
меди, каротину, витамину D. Отношение азота к сере в рационах
30
1.2. Протеиновая питательность кормов...
крупного рогатого скота должно быть на уровне 12-15:1, а в рационах
овец— 10:1.
Хороший эффект можно получать при использовании синтетических
азотистых веществ в составе специально приготовленных добавок, на
основе патоки кормовой («Мостовит»), сапропеля, зернофуража и др.
При использовании синтетических азотистых веществ в кормлении
жвачных животных следует учитывать, что в ряде случаев, особенно
при недостатке сахаров в рационе, процесс восстановления нитратов
приостанавливается на стадии нитритов. В пищеварительном тракте
данные вещества нарушают преобразование каротина в витамин А,
а при попадании в кровь изменяют валентность железа. При этом
двухвалентное железо в оксигемоглобине крови преобразуется в трех-
валентное — метгемоглобин, который, присоединив углекислый газ,
не способен заменить его в альвеолах легких на кислород, вследствие
чего в острой форме отравления животные могут погибнуть от удушья.
Характерный признак такого отравления — «черная» венозная кровь.
Чаще всего, животные могут страдать от хронической интоксикации,
что проявляется снижением продуктивности, оплодотворяемости, им-
мунитета, учащаются аборты, а у самцов отмечается некроспермия.
Рассматривая роль амидов в кормлении животных, необходимо
отметить, что входящие в их состав нитриты разрушают свободные
аминогруппы белков и аминокислот, превращая связанный азот бел-
ков в неусвояемый молекулярный азот (N2), снижая тем самым про-
теиновую питательность кормов.
Для профилактики отравлений в рационах животных нельзя
использовать корма, в которых содержание нитратов выше предель-
но допустимых концентраций (ПДК). Согласно этим нормативам,
уровень нитратов в корнеклубнеплодах должен составлять не более
2000 мг/кг, в сене — 1 000, зеленой массе, силосе, сенаже, комбикор-
мах для крупного рогатого скота — 500, в комбикормах для свиней —
300 мг/кг.
В сухом веществе рационов кормления общее количество нитратов
калия не должно превышать 0,5 %. При высоком содержании нитра-
тов в зеленых кормах их можно высушить на сено или приготовить
силос. При силосовании (в анаэробной среде) нитраты восстанавли-
ваются до аммиака, который связывается с органическими кислотами
и нейтрализуется. Однако при нарушении технологии силосования,
когда преобладает маслянокислое брожение, процесс восстановления
нитратов и нитритов нарушается.
31
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Основной причиной накопления в кормах нитратов и нитритов
является внесение под кормовые культуры высоких доз азотных удо-
брений (200-300 кг/га действующего вещества), особенно когда рас-
тения испытывают стресс, вызванный засухой, холодом и т. д.
В составе амидов встречаются и ядовитые для животных веще-
ства — глюкозиды и алкалоиды. Например, в составе амидов карто-
феля содержится глюкозид салонин, которого особенно много в рост-
ках. По этой причине при использовании проросшего картофеля
в кормлении животных ростки обязательно необходимо обламывать.
В хлопчатниковом шроте содержится ядовитый глюкозид госсипол,
что исключает возможность его широкого применения, так как его
концентрация не должна превышать 0,01 %.
Опасен для животных также избыток нуклеиновых кислот, которые
содержатся в кормах как в свободном состоянии, так и в соединениях
с белками (нуклеопротеиды). По данным М. Т. Таранова, А. X. Сабирова,
содержание нуклеиновых кислот в 1 кг сухого вещества рациона не долж-
но превышать 9 г. Более высокий уровень веществ отрицательно влияет
на рост и развитие животных. Много нуклеиновых кислот содержится
в дрожжах, поэтому в комбикорма их вводят не более 7-10 %. Некоторые
исследователи считают, что селекцию кормовых культур следует вести
на снижение содержания в них нуклеиновых кислот, особенно ДНК.
Пути решения проблемы полноценного протеинового питания
животных. Ежегодный дефицит переваримого протеина для нужд
животноводства республики в среднем составляет 20-25 %, а в от-
дельные годы и более.
Можно выделить три основных пути решения этой проблемы:
1)	увеличение производства кормов с высоким содержанием про-
теина;
2)	рациональное использование высокобелковых кормов;
3)	использование заменителей протеина в кормлении животных.
Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики
Беларусь совместно с научными учреждениями страны разработана
республиканская программа «Белок», которой предусмотрено в про-
изводимых и заготавливаемых кормах увеличить содержание перева-
римого протеина в среднем на 30 %.
Для выполнения данной задачи рекомендуется усовершенствовать
структуру зернофуражных культур прежде всего за счет увеличения
на 21 % доли зернобобовых культур в объеме зерновых, при их уро-
жайности не менее 25 ц/га.
32
1.2. Протеиновая питательность кормов...
Удельный вес бобовых и бобово-злаковых травосмесей рекомен-
дуется довести до 75 % по многолетним травам, при этом доля бобо-
вых культур должна быть не менее 40 %.
Важную роль необходимо отводить возделыванию крестоцветных
культур, которые по содержанию протеина не уступают бобовым, а так-
же расширить посевы таких высокобелковых кормовых культур, как
люцерна, амарант, галега восточная, донник, сераделла, вика мохнатая.
В рамках программы рекомендуется зернофураж собственного
производства скармливать в составе сбалансированных смесей с вы-
сокобелковыми зернобобовыми кормами, травяной мукой, белково-
витаминными добавками. Кроме того, следует увеличить произ-
водство, комбикормов и белково-минерально-витаминных добавок
(БВМД), а также совершенствовать их рецептуру.
Важное место в программе уделяется совершенствованию техно-
логий заготовки травяных кормов, увеличению производства силоса
с добавлением азотсодержащих добавок и консервантов, зерносенажа,
обезвоженных зеленых кормов, чтобы удельный вес кормов первого
класса составлял не менее 75 %.
Для компенсации недостающего белкового сырья рекомендуется
использовать вторичные ресурсы перерабатывающей, пищевой, ми-
кробиологической и химической промышленности — жмыхи, шроты,
особенно рапсовый, остатки бродильных производств (барда, пивная
дробина и др.), молочной и мясной, а также продукцию микробиаль-
ного синтеза (аминокислоты, кормовые дрожжи).
В последнее время микробиологическая и химическая промыш-
ленность Беларуси выпускает кормовые и синтетические препараты
аминокислот: кормовой концентрат лизина (ККЛ) в жидком и сухом
виде, сухой кормовой концентрат лизина, L-лизин, метионин кормо-
вой, триптофан кристаллический, кормовой концентрат триптофана
и др. На практике синтетические препараты аминокислот чаще ис-
пользуются для обогащения- премиксов, БВМД, комбикормов в соот-
ветствии с рецептурой смесей.
Производство кормовых дрожжей основано на микробиологичес-
ком синтезе кормового белка и отличается исключительной интен-
сивностью. Если для получения 1 т переваримого протеина из гороха
потребуется около 2 га пашни, а выращивать его необходимо не ме-
нее трех месяцев, то 1 т белка кормовых дрожжей можно получить
за 1 сутки в ферментере емкостью 300 м3. На Новополоцком заводе
белково-витаминных концентратов налажен выпуск кормовых дрож-
жей из растительного сырья под коммерческим названием провит.
зз
Гл. 1. Оценка питательности кормов
1.3.	Углеводная питательность кормов
Углеводы — обширная группа органических веществ, весьма рас-
пространенных во всех природных кормах, особенно в растительных.
К ним относят сахара, крахмал, сырую клетчатку и др. В состав угле-
водов кроме углерода входят водород и кислород в той же пропорции,
что и в воде (Н,О). Отсюда и произошло название — углеводы (угле-
род и вода).
Углеводы входят в состав тела животных (около 2 % сухого веще-
ства) и растительных (около 80 %) организмов, выполняя разнообраз-
ные функции. В организме являются в основном источником энергии,
около 65-75 % потребности в энергии удовлетворяется за счет данных
органических веществ. Кроме того, углеводы выполняют функции ре-
зервных веществ (в растениях — крахмал, а у животных — глико-
ген), а также служат пластическим материалом (целлюлоза, хитин).
Углеводы в организмах содержатся в свободном состоянии и в виде
компонентов белков, нуклеиновых кислот, липидов и других соеди-
нений. В клеточном соке углеводы представлены сахарами, в пласти-
дах — крахмалом, в клеточной оболочке — целлюлозой (клетчаткой),
гемицеллюлозами и пектиновыми веществами.
Сырая клетчатка — та часть корма, которая остается после по-
следовательного кипячения навески корма в разбавленных кислотах
и щелочах. В эту группу безазотистых веществ корма входят соб-
ственно клетчатка — целлюлоза (франц, cellulose — клетка, от лат.
cellula— комнатка, клетушка), а также пентозаны, гексозаны, инкру-
стирующие вещества — лигнин, кутин, суберин.
В кормах животного происхождения нет клетчатки. В раститель-
ных кормах в процессе роста содержание и химический состав сырой
клетчатки изменяется; в клеточной оболочке молодых растений пре-
обладает целлюлоза, а с возрастом, когда клеточная стенка утолщает-
ся, накапливаются лигнин и пентозаны, что препятствует воздействию
микрофлоры на потенциально переваримую целлюлозу. Клетчатка
(целлюлоза) расщепляется в организме до глюкозы под действием
фермента микроорганизмов — целлюлазы.
Наиболее быстро и глубоко протекают процессы лигнификации
в клетках стеблей, в меньшей степени — в клетках листьев, еще мень-
ше — в столовых и кормовых сортах корнеклубнеплодов (кормовой
и столовой свеклы, турнепса, моркови, картофеля). Высокое содержа-
ние сырой клетчатки снижает общую питательность кормов.
34
1.3. Углеводная питательность кормов
Много сырой клетчатки находится в соломе озимых зерновых зла-
ковых — 40-45 %. Несколько меньше ее в соломе яровых и сене — 20-
35 %, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) — около 1 %, в пленчатых
(овсе, ячмене) — 10-12 %, в корнеклубнеплодах — не более 0,4—2 %.
Благодаря микробной ферментации жвачные наиболее эффективно
переваривают клетчатку. Последняя имеет значение для них не только
как питательный субстрат, но и как объемистая, медленно перевари-
мая часть корма, необходимая для обеспечения нормальной мотори-
ки желудочно-кишечного тракта и сортирующей роли сетки. Уровень
клетчатки в корме влияет на переваримость других питательных ве-
ществ рациона. Как недостаток, так и избыток этого полисахарида ве-
дет к нарушению пищеварения и снижению переваримости питатель-
ных веществ. По мнению некоторых авторов, у коров, получающих
рационы с недостаточным количеством грубых кормов, снижается
молочная продуктивность и содержание жира в молоке вследствие
уменьшения синтеза уксусной кислоты в рубце.
Используемое на протяжении более ста лет (начиная с 1865 г.)
классическое определение сырой клетчатки в последнее время не удо-
влетворяет требованиям зоотехнического анализа в качестве показа-
теля характеристики качества корма. Негативной стороной показателя
уровня сырой клетчатки является то, что с его увеличением проис-
ходит снижение переваримости, а следовательно, и энергетической
ценности корма. Однако жвачные животные в состоянии перевари-
вать большое количество гемицеллюлоз и целлюлозы кормов, а воз-
можность переваривать сырую клетчатку ограничивается объемом
желудочно-кишечного тракта и содержанием лигнина в рационе. Та-
ким образом, сырая клетчатка дает только приблизительное представ-
ление о различиях в степени переваримости кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе химичес-
кого анализа корма под действием кислот и щелочей часть гемицел-
люлоз, целлюлозы и лигнина растворяется, фильтруется и при подсче-
те учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержание
углеводов искажается. В опытах ВИЖа и БелНИИЖа установлено,
что сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса
включает в себя от 82,6 до 96,0 % целлюлозы, от 6,0 до 23,5 % геми-
целлюлоз и до 32,5 % лигнина. В ходе определения сырой клетчатки
существующим методом в БЭВ (определяемых расчетным путем) пе-
реходят от 4,0 до 17,4 % целлюлозы, от 76,5 до 94,0 % гемицеллюлоз
и 67,5 % свободного лигнина сухого вещества образца.
35
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Сотрудниками ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных
установлено, что содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах
в сумме составляет 46,0-60,0 %, что значительно превышает количе-
ство, определяемой сырой клетчатки (28,0-35,0 %).
Недостатки в методике определения сырой клетчатки послужили
толчком для разработки новых методов. В 1965 г. Питером Ван Со-
ветом был предложен метод определения нейтрально-детергентной
и кислотно-детер-гентной клетчатки. Метод основан на разделе-
нии корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте
и представляющую наиболее переваримую часть корма, состоящую
из белков, жиров, легкогидролизуемых углеводов, и нерастворимую
в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую
часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз, целлю-
лозы и лигнина, лигнифицированного азота и нерастворимой золы.
Последующее воздействие на образец корма кислым детергентом
(основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет
растворить 82,0-84,0 % гемицеллюлоз, а добавление соляной кислоты
удаляет из остатка целлюлозу.
Таким образом, нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК) явля-
ется сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из
гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентой клет-
чаткой (КДК) — целлюлоза + лигнин.
В зависимости от вида корма количество НДК может варьировать
в значительных пределах. Так, исследованиями 22 видов кормов ме-
тодом in situ, установлено, что содержание в них НДК колеблется от
6 % (кукурузный глютен) до 92 % (кукурузные початки), а степень
переваривания в течение 24 ч — от 13,5 % (арахисовая шелуха) до
76,6 и 78,0 % (пивная дробина и соевый шрот). Высокое содержание
НДК отмечено в грубых кормах: солома — до 84,1 %; более низкое —
в сочных: свекла кормовая — 17,4 %; концентратах: ячмень (зерно) —
19,1 %, бобовых — от 53,0 до 76,5 %. При этом содержание НДК в ли-
стовой пластине растения выше, чем в листовом влагалище.
Количество КДК в кормах меньше НДК на показатель значения
гемицеллюлоз. Так, в газонной траве уровень КДК составляет 32,0 %,
соломе пшеничной — 56,2, свекле кормовой — 10,4, сене луговом —
30,3 %.
Регрессионное уравнение позволяет подсчитать кислотно-детер-
гентную клетчатку исходя из содержания нейтрально-детергентной.
Данное уравнение принимает вид:
36
1.3. Углеводная питательность кормов
для силоса кукурузного:
КДК, % = 1,15 + 0,62 НДК (г2 = 0,89);
для травяного фуража:
КДК, % = 6,89 + 0,50 НДК (г = 0,62);
для бобового фуража:
КДК, % = 0,73 +0,82 НДК (г = 0,84).
Национальные нормы кормления животных США (NRC) рекомен-
дуют формировать рационы жвачных таким образом, чтобы в них на
долю НДК фуражных кормов приходилось 75 % от общего количе-
ства клетчатки. Остальные 25 % могут быть восполнены нефуражным
НДК таких кормов, как соевая шелуха, цельное хлопчатниковое семя,
флакированная кукуруза и др.
Исходя из научного обоснования нормирование клетчатки для
жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, так как она
включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлю-
лоза, гемицеллюлозы) и позволяет более правильно определять содер-
жание неструктурных углеводов в составе БЭВ. Безусловно, в зоотех-
ническом анализе кормов определение НДК и лигнина, необходимо.
Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных по
обобщенным экспериментальным данным составляет 35^10 % от су-
хого вещества рациона и зависит от соотношения НДК объемистых
и концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе
рациона за счет объемистых кормов (выше 25 %) минимальный уровень
ее в рационе будет снижаться. Максимальный уровень НДК в рацио-
не ограничивается минимально допустимым уровнем неструктурных
углеводов (БЭВ), который должен составлять не менее 35-40 % от су-
хого вещества рациона. При этом БЭВ будут определяться по формуле
БЭВ = СВ - СП - СЖ - НДК - СЗ,
где СВ — сухое вещество; СП — сырой протеин; СЖ — сырой жир;
НДК — нейтрально-детергентная клетчатка; СЗ — сырая зола.
Более низкий уровень БЭВ, содержащий до 85-90 % легкопере-
варимых углеводов, может привести к снижению потребления корма,
нарушению процессов пищеварения и микробного синтеза.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В эту группу без-
азотистых веществ относят крахмал, сахара и пентозаны.
Крахмал в разном количестве содержится во всех природных кор-
мах, особенно в растительных зерновых. Концентрация его в семенах
37
Гл. 1. Оценка питательности кормов
кукурузы доходит до 65-75 %, пшеницы — до 60-70 %; много его
в клубнях картофеля —до 55-60 % в сухом веществе; мало крахмала
в стеблях и листьях — около 2 % (табл. 1.6).
Таблица 1.6. Содержание сахара и крахмала в некоторых растительных
кормах, % от сухого вещества (по данным И. А. Даниленко и др.)
Корм	Содержится в кормач		
	сахара	крахмала	сумма (сахар + крахмал)
Зерно: кукуруза:	2,77	61,21	71,75
овес;	2,71	39,98	52,16
пшеница;	5,23	57,74	75,54
рожь;	6,08	41,61	55,67
ячмень;	3,59	51,03	69,85
горох;	5,12	36,75	58,07
Зеленая масса: люцерны;	4,68	3,19	19,10
пшеницы	14,15	2,47	30,55
Силос кукурузный	1,34	8,48	33.83
Свекла кормовая	56,29	2,94	-
Картофель	7,25	53,23	72.70
Особая форма крахмала — инулин — в больших количествах
обнаруживается в клубнях топинамбура (земляной груше) и хорошо
усваивается животными.
Единственным представителем полисахаридов и аналогом крахма-
ла в организме животных является гликоген. Он содержится в тканях
и кормах животного происхождения, особенно много его в печени —
1-4 % от ее массы. В небольшом количестве гликоген обнаружен
в кормовых дрожжах и зерне сахарной кукурузы.
Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами
(глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и сахароза).
Сахара накапливаются в больших количествах (до 22 %) в виде
резервных веществ в корнях сахарной свеклы моркови и в растениях
сорго. Около 14 % сахаров содержится в сухом веществе молодых зла-
ковых трав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты
(при внесении азотных удобрений с уровнем выше 200 кг/га) проис-
ходит интенсификация синтеза протеина у злаков и ведет к снижению
содержания сахаров в сухом веществе до 5-7 %.
38
1.3. Углеводная питательность кормов
Единственный представитель сахаров животного происхожде-
ния — лактоза (молочный сахар) — содержится до 4-5 % в молоке
коров и других животных. Несмотря на значительное содержание
лактозы в молоке, оно не имеет заметной сладости. Объясняется это
тем, что лактоза в 4-5 раз менее сладкая, чем сахароза. Сбраживается
лактоза лишь особыми (лактозными) дрожжами, находящимися в кис-
ломолочных продуктах.
Пентозаны. Это промежуточные продукты синтеза клетчатки
в растениях, поэтому наибольшее их содержание (до 25-30 %) обна-
руживается в грубых кормах, соломе и сене. В природе распростра-
нены пентозаны двух типов — арабаны и ксиланы. Арабаны входят
в состав пектиновых веществ растений, ксиланы — гемицеллюлоз.
К безазотистым органическим соединениям также можно отнести
фенольные соединения, гликозиды и эфирные масла. Их количество
сильно варьируется от значительного до едва обнаруживаемого. Эти
соединения определяют вкусовые достоинства и поедаемость живот-
ными кормовых средств. По этой причине для дальнейшего совер-
шенствования технологии кормления, направленной на увеличение
поедаемости кормов животными, необходимо учитывать содержание
в них фенольных соединений, гликозидов и эфирных масел, а также
возможность их использования в чистом виде в составе рационов.
Особенности углеводной питательности кормов для животных
разных видов. Углеводное питание — обеспечение специфических
потребностей организма животных в углеводах и восполнение их за-
пасов, истраченных в процессе обмена веществ, за счет углеводов
кормов. Данные органические вещества вследствие их быстрой спо-
собности к распаду и окислению являются основным энергетическим
материалом. Кроме того, они обеспечивают нормальное превращение
основных метаболитов, образующихся при распаде белков и жиров.
Углеводы, поступающие в пищеварительный тракт животных, раз-
личаются по степени переваримости. Простые сахара и крахмал содер-
жатся в основном в сочных и концентрированных кормах и относятся
к легкопереваримым веществам. В определенных условиях они быстро
расщепляются амилолитическими ферментами пищеварительного
тракта, в форме моносахаридов проходят стенку кишечника и поступа-
ют в кровь. В грубых кормах содержится достаточно много сырой клет-
чатки, которая не может полностью перевариваться за счет пищевари-
тельных ферментов. Расщепляется она в основном в рубце жвачных
животных под действием целлюлозолитических ферментов микроор-
39
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ганизмов. Из всех углеводов наибольшее значение в питании монога-
стричных животных имеет крахмал, а жвачных — клетчатка и сахара.
У сельскохозяйственных животных разных видов процесс углевод-
ного питания осуществляется неодинаково, что связано со строением
пищеварительного тракта и характером получаемых кормов. У свиней
углеводистые корма поступают в желудок, слабые сокращения стенок
которого не вызывают интенсивного перемешивания химуса. Хими-
ческие превращения кормов сводятся в основном к гидролизу углево-
дов под влиянием растительных ферментов и ферментов слюны. По
данным А. В. Квасницкого, в желудке и тонком отделе кишечника сви-
ней расщепляется и всасывается в форме глюкозы до 85 % углеводов,
в толстом — 10-15 %.
У лошадей процесс расщепления и всасывания углеводов в же-
лудке и тонком кишечнике схож с таковым у свиней. Однако у лоша-
дей более объемистый толстый отдел кишечника, где под влиянием
ферментов микроорганизмов переваривается клетчатка, образуя ор-
ганические кислоты, которые после всасывания принимают участие
в обмене веществ.
У жвачных переваривание углеводов под влиянием ферментов
пищеварительных желез имеет второстепенное значение. Прежде
чем поступить в сычуг, углеводы в преджелудках подвергаются ин-
тенсивному сбраживанию под действием микрофлоры. При этом об-
разуются летучие жирные кислоты и только одна из них — пропио-
новая — снова превращается в глюкозу. В сутки в рубце образуется
более 3 кг ЛЖК, в том числе уксусной кислоты — от 870 до 1650 г,
пропионовой — от 340 до 1160 г и масляной — от 240 до 450 г (Ку-
рилов, Кроткова, 1971). По данным С. Я. Зафрена (1977), муравьиная
кислота постоянно присутствует в преджелудках жвачных животных,
в сутки ее образуется до 600 гу Метаболизм углевода у молочных жи-
вотных схематично представлен на рис. 1.4.
В рационах жвачных корма, богатые легкопереваримыми углево-
дами, служат не только источником питательных веществ и энергии,
но и обеспечивают нормальную переваримость кормов с высоким
содержанием клетчатки, протеина и небелковых азотистых веществ.
Степень использования питательных веществ и оптимальные уровни
легкопереваримых углеводов определяются также и соотношением
в рационе сахара и протеина.
Благоприятное влияние легкопереваримых углеводов осуществля-
ется лишь тогда, когда животные получают их в оптимальных коли-
40
1.3. Углеводная питательность кормов
Диета
Рубец
Кишки	Испражнения
Фураж
Зёрна
Целлюлоза и
Г емицеллолоэа
Крахмал
(Крахмал)—
Непереваренная
клетчатка
(Непереваренный
крахмал)
Г азы (СО2
4СН4)
Гжжоза ~	<г Л|окоза)
лкжиде знврГИЯ (используемая
1 1  1 для бактериального развития) ;
Стенки
рубца
ЛТ к-ты	I
Бутират (С4)	(Лактат)
Ацетат (С2)	\
в Пропион (СЗ)	)
Стенки
кишок
Кровь в
воротной вене
(К печени)
(и другие ткани) Жировые ткани
Молочные железы
Рис. 1.4. Схема метаболизма углеводов у молочных животных
чествах. Избыточное поступление сахаров в пищеварительный тракт
жвачных может привести к тяжелому расстройству обмена веществ,
а часто — и к гибели животных.
Некоторые заболевания, возникающие при нарушениях угле-
водного обмена. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны
41
Гл. 1. Оценка питательности кормов
расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-
кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, энтеритах, от-
равлении ядами. Углеводный обмен нарушается при расстройствах
синтеза и накопления вредных веществ в тканях, в частности при
уменьшении синтеза и отложении гликогена в печени и мышцах, что
происходит в результате нарушения всасывания моносахаридов из ки-
шечника, а также при образовании гликогена из промежуточных про-
дуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гли-
когена приводит к развитию кетозов, расстройству белкового обмена,
уменьшению энергетических ресурсов организма и др.
Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергли-
кемией и гипогликимией. Алиментарная гипергликемия возникает при
поступлениях в организм больших количеств легкоусвояемых угле-
водов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятель-
ности центральной нервной системы. У жвачных развивается гипо-
гликемический синдром. У коров гипогликемия может быть во время
обильной лактации. Расстройство углеводного обмена проявляется
также хроническим заболеванием — сахарным диабетом.
1.4.	Липидная питательность кормов
Липидная питательность кормов определяется содержанием сыро-
го жира. К данной группе относятся вещества, различные по своей
химической природе, которые могут быть разделены на три группы:
липиды, стерины и красящие вещества. Липиды разделяют на про-
стые и сложные (липоиды). В составе простых липидов содержатся
углерод, водород и кислород; в составе сложных липидов кроме пере-
численных элементов имеются азот и фосфор.
Липиды по своему происхождению можно распределить на жи-
вотные жиры, в состав которых входят в основном высокомолеку-
лярные жирные кислоты с точкой плавления выше +16 °C, и масла
растительного происхождения с содержанием низкомолекулярных
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (табл. 1.7).
Благодаря высокому содержанию олеиновой, линолевой и линоле-
новой жирных кислот растительные масла характеризуются высоким
йодным числом и коэффициентами рефракции. В животных жирах
преобладают глицериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой
кислот, которые при комнатной температуре и температуре тела жи-
42
1.4. Липидная питательность кормов
Таблица 1.7. Физико-химические характеристики некоторых
жиров, % (поданным Л. П. Беззубого)
Показатель	Масло			Жир		
	кукуруз- ное	подсол- нечное	льняное	говяжий	бараний	свиной
Содержание кислоты: пальмитиновой;	8-11	3.5-6,4	—	27-29	25-27	25-32
стеариновой;	2,5-4,5	1,5-4,6	9-11	24-29	25-31	8-16
миристиновой;	нет	до 0,1	-	2-2,5	2-4.6	до 1
арахидоновой;	0,3-0,4	0,7-0,4	-	-	-	-
олеиновой;	37-40	25—42	13-29	43-44	36-43	34-44
линолевой;	43-47	46-60	15-30	2-5	3-4,5	3-8
линоленовой;	1,2-1,8	-	41-60	0.2-0.6	-	до 0,8
Плотность	0,925	0,925	0,930	0.940	0.950	0.920
Темперагура,°С: застывания;	-10...-20	-16..-18	-18...-27	+30...+38	+32...+45	+28...+32
плавления;	-	-	-	+40...+50	+44...+45	+28...+40
Йодное число	111-133	119-144	170-210	32-47	31^46	46-66
вотных находятся в твердом состоянии. Наиболее легкоплавкими жи-
рами являются молочный, конский и птичий жиры.
В связи с тем что животные не могут синтезировать ненасыщенные
(непредельные) жирные высокомолекулярные кислоты (НЖК), они
должны получать их с кормом. По этой причине они в свое время были
названы витамином F. Недостаток НЖК в рационе снижает скорость
роста, ухудшает продуктивность, вызывает заболевания кожи и мно-
гие другие изменения. В организме животных данные кислоты вы-
полняют двоякую функцию: входят в состав фосфолипидов мембран
и являются субстратами для синтеза как минимум четырех семейств
метаболических регуляторов — простагландинов, простациклинов,
тромбоксанов и лейкотриенов. Наряду с выполнением других функций
они изменяют давление крови, функцию свертываемости и активность
иммунных реакций. Следует отметить, что избыток мононенасыщен-
ных жирных кислот с длинными углеродными цепями оказывают ток-
сическое действие на организм. В связи с этим следует особо отметить
эруковую и цетолеиновую кислоты, содержащиеся в рапсовом масле
и рыбьем жире. Они вызывают жироотложение в сердечной мышце,
что впоследствии способствует ее постоянному разрушению.
43
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Известно свыше 1300 различных видов кормовых жиров (в том
числе более 400 видов в растительных кормах), отличающихся один от
другого главным образом составом жирных кислот, входящих в струк-
туру триглицеридов. В среднем содержание жиров в комбикормах,
приготовленных из семян злаковых культур, колеблется от 1,5 до 5 %,
а в кормах животного происхождения эти колебания намного выше.
Необходимо учитывать, что липиды кормов, особенно жировых
кормовых добавок и смесей, под влиянием кислорода воздуха, света,
воды, а также при участии ряда растительных ферментов (липоксиге-
назы), в процессе хранения приобретают горький вкус. Жиры портят-
ся (прогоркают) и приобретают неприятный запах, а корма становятся
почти несъедобными, в некоторых случаях даже вредными. При этом
происходит высвобождение масляной кислоты, запах которой очень
неприятен (это особенно касается тех кормов, которые в своем соста-
ве содержат жирные кислоты с небольшой молекулярной массой —
коровье масло, заменители цельного молока, ЗЦМ, маргарин). В свя-
зи с этим для продолжительного хранения кормовых жиров и кормов
с повышенным их содержанием необходимо создавать герметичные
условия, а также вводить в их состав антиоксиданты (антиокислите-
ли), которые даже в малых количествах предохраняют кормовые жиры
от прогоркания. Как антиокислитель наиболее эффективен токоферол
(витамин Е) и его производные (сантохин, дилудин).
При современной системе ведения животноводства жиры высокой
плотности имеют большие преимущества в питании животных. На-
пример, увеличением содержания жира в рационах поросят можно
улучшить их аппетит и устранить другие побочные эффекты селекции,
направленной на получение постных туш. Скармливание высокопро-
дуктивным коровам защищенных жиров способствует поддержанию
их энергетического статуса неповышению содержания жира в молоке.
В последнее время реализуется много различных по рецептуре
жировых кормовых добавок для сельскохозяйственных животных
и птицы («Профат»). Однако при их выборе необходимо учитывать
ряд требований, предъявляемых к ним:
компоненты добавок должны быть безвредными;
добавки должны обеспечивать максимальный энергетический эф-
фект на единицу стоимости;
не должны затруднять применение технологического оборудова-
ния в процессе приготовления комбикормов;
не должны ухудшать товарность туш и качество продукции.
44
1.4. Липидная питательность кормов
К сложным липидам относят группу веществ — фосфолипиды
(фосфотиды) — липиды, в состав которых входят глицерин, жирные
высокомолекулярные кислоты, а также фосфорная кислота и азотсо-
держащие соединения — серин, этаноламин и холин. Фосфолипиды
содержатся во всех природных кормах, особенно много их в отходах
от переработки семян масличных и бобовых культурах. Среднее со-
держание фосфолипидов в сухом веществе зерновых кормов злако-
вых культур (кукуруза, рожь, пшеница) колеблется от 0,2 до 0,6 %,
в кормах из семян бобовых (соя, люпин, горох) — от 1 до 2,2 %, в се-
менах подсолнечника — от 0,7 до 0,8 %, а в семенах хлопчатника — от
1,7 до 1,8%.
В зависимости от веществ (главным образом азотсодержащих),
входящих в молекулу фосфолипидов, они делятся на холинфосфоти-
ды (лецитины), которые содержат холин и коломинфосфотиды (кефа-
лины), включающие коламин (этаноламин) и др.
В соевых и кукурузных кормах, а также дрожжах обнаружен фос-
фолипид, содержащий мионозит, который с молекулами фосфорной
кислоты образует инозитфосфорную кислоту, а ее соли называются
фитином. Фитины содержатся в растительных кормах, особенно в от-
рубях, хлопковом жмыхе и в зеленых водорослях (хлорелле).
Воски представляют собой жироподобные вещества (липоиды), но
в отличие от жиров и фосфатидов, являющихся сложными эфирами
трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот, состоят глав-
ным образом из сложных эфиров высокомолекулярных одноатомных
спиртов. В их состав входят углеводороды, различные красящие, аро-
матические вещества, свободные органические кислоты, спирты и т. п.
Воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды всех зеле-
ных кормовых культур, предохраняя их от смачивания водой, высыха-
ния и поражения микроорганизмами, что имеет значение в сохране-
нии растительных кормов. Корма с сильно поврежденным восковым
налетом быстро загнивают (открывается доступ для жизнедеятель-
ности эпифитной микрофлоры). Эти липоиды, как правило, содержат-
ся в кормах растительного происхождения, но их крайне мало и даже
почти нет в кормах животного и микробного происхождения.
Стероиды — это жироподобные вещества, которые содержатся во
всех кормах животного, растительного и микробного происхождения.
Они играют важную роль в клеточном обмене. Среди них различают
стеролы и стерины. Основной представитель стеролов в кормах —
эргостерол. При ультрофиолетовом облучении кормов из эргостерола
45
Гл. 1. Оценка питательности кормов
образуются витамины группы D. Содержание стеролов в сухом веще-
стве кормовых дрожжей достигает около 2 %, в зерне пшеницы коле-
блется от 0,03 до 0,07 %, зерне кукурузы — от 1 до 1,3 %, в зеленых
кормах — от 0,05 до 0,18 %.
Стерины, содержащиеся в кормах животного происхождения, на-
зываются зоостеринами, а в растительных кормах — фитостеринами.
Основным представителем стеринов является холестерин, из которо-
го в организме животного образуется ряд важных в биохимическом
отношении веществ.
Каротиноиды — вещества, которые также входят в группу ли-
поидов. Чаще всего имеют желтый или оранжевый цвет. В зеленых
кормах, наиболее распространенными каротиноидами являются каро-
тины и лютеин. Группа каротиноидов включает в себя около 70 при-
родных пигментов, содержание которых в сухом веществе, например
зеленых кормов, достигает примерно 0,07--0,2 %.
Хлорофиллы и другие липоиды. Хлорофиллы — это липоиды,
придающие зеленую окраску растениям. Имеют большое значение
в процессах фотосинтеза.
Кроме выше описанных соединений к группе липоидов, содер-
жащихся в кормах, относятся и другие вещества с аналогичными
свойствами, в том числе и свободные жирные высокомолекулярные
кислоты, гликолипиды и сульфолипиды. Следует иметь в виду, что
к липоидам можно отнести и жирорастворимые витамины A, D, Е, К.
Если рассматривать содержание липидов в кормах, то по данным
А. А. Алиева (табл. 1.8), в листьях травянистых кормов оно составля-
ет 5-10 % от сухого вещества. В траве культурных злаковых пастбищ
количество жира (жира, а не общих липидов) достигает 5-6 % в рас-
чете на сухое вещество, а в бобово-злаковых пастбищных травах —
4-5 %. Как правило, их содержание меньше в травах, выращенных
без минеральных удобрений. В липидах пастбищных трав обнаружи-
ваются неэтерифицированные жирные кислоты (НЭЖК), стероиды,
фосфолипиды и другие липиды.
А. А. Алиев (1980) отмечает, что липиды в процессе приготовле-
ния сена из зеленых трав значительно теряют свою биологическую
ценность. В среднем в травах их содержится около 2-3 %, а в сене,
приготовленном из них, — только 1,3-1,5 %.
Предполагается, что в силосах липиды сохраняются лучше, чем
в сене, приготовленном из тех же трав. В зеленых кормовых растени-
ях преобладают глицериды и свободные жирные кислоты, которые
46
1.4. Липидная питательность кормов
Таблица 1.8. Содержание липидов и их фракции в некоторых кормах
(по А. А. Алиеву)
Корм	Общие липиды, %	Фракции, % к общим липидам				
		фосфо- липиды	стерины	стероиды	тригли- цериды	сво- бодные жирные кислоты
Сено люцерновое	2,60	46	6	14	13	10
Солома ячменная	1,91	23	48	10	7	-
Дерть ячменная	2,82	22	9	17	35	8
Комбикорма	2,80	31	16	10	21	10
Кукуруза зеленая	0,57	21	9	10	27	14
Овес зеленый	0,44	22	12	8	19	22
Люцерна зеленая	0,59	11	6	13	24	30
относятся к легкоусвояемым липидам. Количество липидов в кон-
центрированных зерновых кормах колеблется в широких пределах.
Известно, что замена жмыхов в рационах животных шротом снижает
удои молока до 18 % и увеличивает затраты кормов на 20-23 %. Это
объясняется тем, что естественных липидов в жмыхах содержится
около 8 %, а в шротах — в 10 раз меньше (около 0,8 %). Хорошо сба-
лансированные по питательным веществам рационы для молодняка
крупного рогатого скота должны обеспечивать поступление липидов
в организм на уровне 150-200 г в сутки, а для лактирующих коров
со среднегодовым удоем 5000 кг — до 500-1000 г. При хранении
концентрированных измельченных кормов (дерть, мука), особенно
влажных, липиды быстро прогоркают. За 10 дней хранения в ком-
бикорме с повышенной влажностью содержание продуктов окисле-
ния липидов увеличивается в 6 раз по сравнению с исходным ко-
личеством.
Некоторые заболевания, протекающие при нарушении жиро-
вого обмена. Липидный обмен — совокупность непрерывно проте-
кающих химических превращений жиров и жироподобных веществ
(липоидов) в организме. Схематично липидный метаболизм у дойных
коров приведен на рис. 1.5.
Вследствие нарушения внешней секреции поджелудочной желе-
зы (панкреатиты, сдавливание при закупорке протоков и т. д.) часто
уменьшается, а иногда полностью прекращается поступление липазы
в двенадцатиперстную кишку. В результате ограничивается или пол-
ностью прекращается расщепление жира в кишечнике на глицерин
47
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Рацион
Рубец
Кишки	Фекалии
Жировые отложения
Молочные железы
Рис. 1.5. Липидный метаболизм у дойных коров
и жирные кислоты. По этой причине значительная часть жира в тон-
ком отделе кишечника не может всосаться и поступает в толстый от-
дел, а затем выделяется с калом в виде нейтрального жира.
48
1.4. Липидная питательность кормов
У жвачных животных нарушение жирового обмена может возник-
нуть при недостаточном расщеплении клетчатки микроорганизмами
до летучих жирных кислот (уксусная, масляная, пропионовая и др.).
Нарушение процесса всасывания отрицательно влияет на обмен ве-
ществ не только потому, что уменьшается количество веществ богатых
энергией, а главным образом вследствие ограниченного или полного
прекращения поступления в организм физиологически необходимых
жирных кислот, что особенно сказывается на процессах роста и раз-
вития молодняка.
На жировой обмен существенно влияет недостаток в рационе ви-
таминов, которые принимают участие при эндогенном преобразова-
нии насыщенных жирных кислот в физиологически активные жир-
ные кислоты. Всасывание жиров происходит в нерасщепленном виде
(в виде эмульсии) либо когда они предварительно расщепляются на
глицерин и жирные кислоты. В первом случае они поступают в лим-
фатическую, а во втором — в кровеносную систему (алиментарная
гиперлипиемия). Часто одновременно с увеличением содержания
жира в крови наблюдается повышение содержания липидов (фосфо-
тиды, холестерин). Суммарное увеличение веществ в цельной крови,
входящих в группу липидов, называют липидемией.
У высокопродуктивных коров при обильном кормлении концен-
тратами, а также недокорме происходит неполное окисление жиров.
И в крови обнаруживается повышенное количество кетоновых или
ацетоновых тел. У здоровых животных можно обнаружить только
следы ацетоновых тел. Повышенное содержание кетоновых тел в кро-
ви называется гиперкетонемией. Их избыток выделяется с мочой (ке-
тонурия), у лактирующих животных — с молоком, а при выраженном
кетозе — легкими (запах фруктов). Гиперкетонемия указывает на то,
что промежуточные продукты жирных кислот не успевают полностью
окисляться в печени и других тканях и вызывают отравления. При
высоком содержании кетоновых тел в крови возникает ацидоз, нару-
шается деятельность ферментативных систем, изменяется белковый
обмен и т. д. Поскольку уксусная кислота и ацетон являются исход-
ным материалом для синтеза холестерина, то при гиперкетонемии
наблюдается повышенное содержание холестерина в крови. Кроме
того, кетоновые тела оказывают резко угнетающее действие на цен-
тральную нервную систему и дыхание. К кетозам особенно склонны
крупный рогатый скот, овцы.
49
Гл. 1. Оценка питательности кормов
1.5.	Минеральная питательность кормов
Минеральные элементы выполняют в организме очень важную
роль. Длительное бессолевое питание может привести к гибели жи-
вотных. Частичный недостаток минеральных элементов вызывает на-
рушение обмена веществ у животных. Это сопровождается возникно-
вением различных заболеваний с резким снижением продуктивности.
Минеральные элементы входят в состав всех клеток, тканей и био-
логических жидкостей организма и принимают активное участие
в обмене веществ. С их действием непосредственно связаны процес-
сы пищеварения, обмена веществ и энергии, поддержание осмотичес-
кого давления и кислотно-щелочного равновесия в организме.
Минеральные элементы принимают участие во многих биохими-
ческих превращениях и во всех физиологических процессах организ-
ма. Они необходимы для синтеза ферментов, витаминов, гормонов,
участвуют в белковом, жировом, углеводном и водно-солевом обмене.
С ними связана возбудимость нервной и мышечной тканей, под их
действием обезвреживаются ядовитые продукты обмена.
В теле сельскохозяйственных животных обнаружено около 60 ми-
неральных элементов (составляют в среднем 4-6 % от массы тела).
По количественному содержанию в кормах они делятся на две груп-
пы: макроэлементы (более 0,01 %) и микроэлементы (менее 0,001 %).
Макроэлементы измеряются, как правило, в граммах, а микроэлемен-
ты — в миллиграммах. Свыше 50 % минеральных элементов (золы)
в теле животных приходится на кальций и фосфор. Почти весь каль-
ций и 85 % фосфора находятся в костной ткани и только 1 % каль-
ция и 15 % фосфора — в остальных тканях. Кроме перечисленных
минеральных элементов к ним относятся также натрий, калий, хлор,
сера, магний, которые по своей химической природе распределяются
на две группы: кислотные (фосфор, сера, хлор) и щелочные (кальций,
натрий, калий, натрий).
Нормальное функционирование организма возможно только при
оптимальном соотношении данных групп элементов. Например, фер-
мент пепсин действует в присутствии водородных ионов соляной
кислоты, трипсин — ионов ОН, в щелочной среде. Щелочные соли
участвуют в расщеплении жиров.
Очень важно, чтобы зола корма была щелочная, т. е. соотношение
кислотных элементов и щелочных было не более 0,8:1. Длительное
использование рационов, в которых преобладают элементы кислот-
50
1.5. Минеральная питательность кормов
ного характера, вызывает у животных ацидоз (закисление организма).
Чтобы удержать щелочное равновесие, в рацион необходимо вклю-
чать корма, содержащие больше щелочных элементов (траву, сено,
корнеплоды). В зерновых кормах и остатках технических производств
кислотные элементы преобладают над основными, поэтому их назы-
вают физиологически кислыми.
Кроме того, необходимо учитывать pH кормов рациона, который
зависит также от содержания в нем органических кислот. Если корма
бедны минеральными элементами или содержат их не в оптимальных
соотношениях, то минеральный состав крови животных поддержива-
ется за счет минеральных депо организма.
Для удовлетворения потребности организма в минеральных веще-
ствах, необходимо знать не только их содержание в кормах, но и сте-
пень усвоения (доступность) организмом, которая значительно изме-
няется в зависимости от вида, физиологического состояния, возраста
и уровня продуктивности животных. Многие из необходимых мине-
ральных элементов можно рассматривать как токсические вещества,
поэтому их избыточное поступление может быть вредным или даже
смертельным. Так, медь и фтор — кумулятивные яды, организм не мо-
жет их выводить быстро, поэтому повышенные дозы таких веществ
могут вызывать отравления животных.
Кальций из всех минеральных элементов в теле животных содер-
жится в наибольшем количестве. Он входит в состав скелета и зубов,
в которых его около 99 % от всего содержащегося в теле количества.
Кальций — важный компонент большинства клеток и тканевых
жидкостей. Он необходим для нормального формирования костной
ткани, образования молока, является активатором ферментных си-
стем, и функций свертывания крови. Элемент жизненно важен для
функционирования сердечной мышцы (миокард), нервной и мышеч-
ной тканей. Регулирует проницаемость мембран клеток, влияет на
процессы усвоения из кормов фосфора и цинка.
Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушается нор-
мальное формирование скелета и возможно заболевание рахитом.
У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию.
У несушек симптомами недостаточности элемента являются размягче-
ние клюва и костей, замедленный рост и искривление конечностей. Не-
достаток кальция может вызвать родильный парез у молочного скота.
Обмен кальция в организме регулируется гуморально. Основными
гормонами, регулирующими обмен элемента, являются гормоны па-
51
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ращитовидной железы (паратгормон и кальцитонин). При понижении
концентрации этого элемента в сыворотке крови паратгормон стиму-
лирует процесс резорбции кальция и фосфора из костей.
Кальцитонин образуется в щитовидной железе и регулирует содер-
жание кальция в крови, снижая его концентрацию и замедляя резорб-
цию из костей. Секреция гормонов зависит от поступления кальция
с кормами.
Избыток кальция вызывает атрофию паращитовидной железы,
а недостаток — разрастание (гиперплазию) железы. Подобный эф-
фект может быть вызван и высоким содержанием фосфора в рационе,
поскольку гормон железы регулирует выделение фосфора.
Содержание кальция в почве составляет 0,15-2,5 %, его много в зе-
леных кормах и сене (от 4,2 до 20 г/кг сухого вещества), мало в кор-
неплодах (0,5-2,9 г/кг), в зерне (0,6-2,8). Богаты кальцием рыбная
и мясокостная мука 52-60 г/кг, жмых — 8, меласса — 12, молоко — 9,
травяная и хвойная мука— 12 г/кг.
Усвоение кальция из кормов у разных видов животных неодинако-
вое. Так, поросята-сосуны при нормальном составе рациона усваива-
ют элемент на 99 %, а для большинства животных показатель значи-
тельно ниже, в среднем около 50 %. Например, крупный рогатый скот
использует кальций из кормов на 40-70 %, а молодняк свиней — на
40-80 %. При повышенных дозах кальция в рационах во время бере-
менности и лактации всасывание его снижается. Снижает усвоение
кальция также и недостаток фосфора. Во время беременности у жи-
вотных и перед началом яйцекладки у птицы в костяке создаются ре-
зервы кальция и фосфора, которые в дальнейшем ими используются
на физиологические нужды.
В сыворотке крови животных содержание кальция составляет
10-25 мг/100 мл, а снижение этого уровня до 8 мг/100 мл можно свя-
зывать с патологией. Содержание кальция в сыворотке практически
не зависит от его содержания в корме и связано с нарушением каль-
циевого обмена, поэтому при диагностике практически нельзя судить
о степени обеспеченности животных этим элементом за счет кормов.
Однако уже небольшое снижение кальция в qbi воротке крови приво-
дит к существенным нарушениям, в том числе к функциональным
расстройствам нервной системы.
Длительный избыток кальция снижает переваримость кормов, так
как угнетающе действует на микрофлору преджелудков, а также при-
водит к нарушениям обмена марганца, железа, магния и йода.
52
1.5. Минеральная питательность кормов
Потребность в кальции зависит от вида, возраста, физиологичес-
кого состояния и уровня продуктивности. Содержание кальция в рас-
чете на 1 кг сухого вещества рациона должно составлять: для телят —
7-10 г, других групп крупного рогатого скота — 3-5, свиней — 5-6,
поросят — 8, цыплят бройлеров — 12, кур-несушек — 30 г.
Для балансирования рационов кормления используются следую-
щие подкормки: кормовой мел (34,3 % кальция), известняки молотые
(24-30 % кальция), дикальцийфосфат или преципитат (25 % кальция),
комплексные минеральные добавки.
Фосфор в организме животных тесно связан с кальцием. До 70-85 %
его входит в состав костной ткани, а остальное количество содержится
в фосфопротеидах, нуклеиновых кислотах и фосфолипидах. Фосфор
играет важную роль в углеводном обмене, при образовании гексакаль-
цийфосфатов, аденозиндифосфатов и аденозинтрифосфатов.
Фосфор необходим для образования костной ткани, усвоения
углеводов и жиров. Является незаменимым компонентом клеточных
белков, служит активатором ряда ферментов, участвует в создании
буферности в крови и тканях. Играет важную роль в биологических
реакциях и обмене энергии. При недостатке фосфора наблюдаются
признаки остеомаляции и рахита. У крупного рогатого скота при де-
фиците элемента отмечается извращение аппетита (животные жуют
древесину, кости и другие несъедобные материалы). Низкое потреб-
ление фосфора вызывает явления мышечной слабости, нарушение
плодовитости, оказывает отрицательное влияние на продуктивность
коров и приросты молодняка.
Фосфор содержится в каждой живой клетке, является активным
катализатором и стимулятором эффективного использования корма
в организме. Мясо бычков, выращенных на рационах с достаточным
содержанием фосфора, отмечается ароматностью, нежностью и соч-
ностью. Фосфорная кислота участвует в регуляции обмена веществ.
Постоянно происходит включение фосфора в органические вещества
и вывод его из сложных соединений в виде неорганического фосфора.
Использование азота корма животными также тесно связано с содер-
жанием фосфора и может увеличиваться от 5 до 23 %. Микрофлора
преджелудков жвачных очень чувствительна к концентрации фосфо-
ра. Кроме того, особую роль этот элемент играет в реакциях фосфори-
лирования, восстанавливающих израсходованную АТФ.
В практике кормления крупного рогатого скота часто отмечается
дефицит фосфора (до 30—40 %) несмотря на достаточно высокое со-
53
Гл. 1. Оценка питательности кормов
держание в кормах. Это зависит от многих факторов: фазы вегетации
растений; сроков уборки, технологий заготовки, хранения и подго-
товки кормов к скармливанию. Например, молодые растения богаче
фосфором, а при уборке трав в позднюю фазу вегетации в кормах его
содержание снижается. Источником фосфора может служить зерно
злаковых и бобовых культур и побочные продукты мукомольного
производства. Однако в зерне данных культур до 30-70 % элемента
находится в форме трудноусвояемого соединения — фитата. У мо-
лодых животных с однокамерным желудком практически отсутству-
ет фермент фитаза, необходимый для расщепления фитина (фитата),
а у жвачных это происходит при участии микрофлоры.
В 1 кг сухого вещества зерновых кормов фосфора содержится
3-4 г, шротов — 7,7, отрубей — 7-10, корнеклубнеплодов — 1,4-2,
моркови — 4,7, обрате — 10, рыбной муке — 29 г.
Молодые животные практически полностью используют фосфор,
особенно из молока и подкормок, а более взрослые — всего на 70-
85 %. Для нормального усвоения элемента необходимо присутствие
оптимального количества кальция и калия. Роль витамина D и соот-
ношения кальция к фосфору в обмене фосфора в организме животных
не достаточно изучены.
Регулирует обмен фосфора в организме паратгормон. При недо-
статке этого элемента в рационах дойных коров для образования мо-
лока используется фосфор из костяка, что приводит к нарушениям
обмена веществ, остеомаляции, бесплодию, рахиту, остеопорозу.
Содержание фосфора в сыворотке крови составляет около
4-5 мг/100 мл (крупный рогатый скот, свиньи, птицы), а продолжи-
тельный дефицит элемента вызывает снижение его концентрации
в сыворотке крови.
Для поддержания жизни корове требуется 12 г фосфора на голову
в сутки, а на каждый килограмм молока — 2 г, молодняку крупного
рогатого скота живой массой 300 кг и 1000 г среднесуточного приро-
ста — около 20 г на голову в сутки.
Натрий — главный катион, нейтрализующий кислоты в кро-
ви, лимфе, у жвачных — составная часть слюны. Он регулирует pH
(6,5-7). Большая часть этого элемента находится в мягких тканях и
тканевых жидкостях. Подобно калию, натрий участвует в регуляции
кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, от которого
зависит транспорт питательных веществ в клетки, удаление шлаков
и поддержание водного баланса в тканях. Кроме того, он необходим
54
1.5. Минеральная питательность кормов
для образования желчи. Источником элемента для животных служит
поваренная соль, которую в обязательном порядке следует вводить в
рационы животных всех видов.
Усвоение натрия составляет 95-100 %. В кормах содержится не-
достаточно натрия, поэтому потребность в нем покрывается за счет
поваренной соли (галитовые отходы). Зеленые корма содержат менее
1 г натрия. Основным депо являются кости и центральная нервная
система. Запасов натрия в костяке у коровы с годовым удоем в 3500 кг
может хватить на первые 40 дней лактации, в дальнейшем молочная
продуктивность определяется только поступлением с кормами.
Дефицит натрия (0,6 г на 1 кг сухого вещества) вызывает сниже-
ние удоев с 17 до 13 кг (или на 24 %). В процессе родов материнский
организм с плодом и плодовыми оболочками теряет много натрия,
а в дальнейшем это усугубляет процесс образования молока, что в ко-
нечном итоге ведет к значительному снижению живой массы. По этой
причине для первотелок в период роста, стельности и лактации необ-
ходимо дополнительное обеспечение натрием.
Диагностика недостатка натрия очень сложная. Только при содер-
жании 0,5 г натрия на 1 кг сухого вещества рациона наблюдается до-
стоверное снижение его концентрации в молоке. В то же время его со-
держание в моче в значительно большей мере, чем в крови и молоке,
зависит от поступления с кормом.
Крупный рогатый скот по сравнению со свиньями и птицей менее
чувствителен к избытку натрия.
Хлор связан с натрием и калием в регулировании кислотно-щелочного
равновесия и осмотического давления. Входит в состав соляной кисло-
ты, в большом количестве вырабатываемой в желудке, и обеспечивает
оптимальную для активности пепсина величину pH. Потребность жвач-
ных в этом элементе питания удовлетворяется за счет зеленых кормов.
Рационы кормления всех видов животных, в том числе и птицы, должны
быть сбалансированы по натрию и хлору. Наиболее доступными источ-
никами этих минералов являются поваренная соль и галитовые отходы.
Калий с натрием, хлором и ионами бикарбонатов играет важную
роль в регулировании осмотического давления в биологических жид-
костях клеток, функционируя в основном как катион. Необходим
для синтеза ряда ферментов, нормализации рубцового пищеварения,
улучшения аппетита. В практических условиях неизвестны случаи
недостаточности рационов по калию. Хотя ее симптомы наблюдались
у цыплят, содержавшихся на экспериментальных рационах.
55
Гл. 1. Оценка питательности кормов
В земной коре содержится около 2,6 % калия, в кормах (траве) —
29-33 г/кг сухого вещества. Злаковые культуры богаче калием, чем бо-
бовые. В ячмене, пшенице содержится около 4-6 г, картофеле — 20 г,
свекле — 32 г/кг сухого вещества. В организме животных он депони-
руется в мышцах (65 %), мозге, селезенке, сердце. Калий — антаго-
нист натрия. Если ионы калия стимулируют физиологические процес-
сы в организме, то натрий, наоборот, их тормозит. Всасывается калий
практически на 100 % в кровь из желудочно-кишечного тракта, затем
поступает в печень, а из печени переходит в систему кровообращения.
Избыточное количество элемента выделяется через почки.
Потребность организма животных (свиньи, крупный рогатый скот,
цыплята) в калии составляет около 3 г в 1 кг сухого вещества корма.
Однако в связи с достаточным содержанием этого элемента в кормах
(от 5 до 20 г/кг сухого вещества) рационы кормления животных по
нему не балансируют.
Сера выполняет достаточно важную роль в организме, входит в со-
став белков, аминокислот (метионин, цистин, цистеин), витаминов
(тиамин), гормонов (инсулин), участвует в обмене энергии. Дефицит
этого элемента обычно отмечается при недостаточном содержании
в рационе кормового белка и его невысокой биологической полноцен-
ности.
В рационах жвачных животных можно использовать минераль-
ные подкормки с неорганической серой (лучше сульфаты), посколь-
ку в преджелудках она хорошо используется для синтеза серосодер-
жащих аминокислот и других органических соединений. Это важно
учитывать при скармливании рационов, в которых для частичного
восполнения недостатка белкового азота используется мочевина —
недостаток серы при этом может ограничивать синтез серосодержа-
щих аминокислот, а также снижает переваримость клетчатки, жира
и крахмала. Особенно чувствительны к недостатку серы овцы (так
как около 4 % серы содержится в шерсти), звери (меховая продуктив-
ность), а также птица (оперяемость, пухо-перовая продуктивность).
В отличие от жвачных животных птица и моногастричные не могут
использовать неорганическую серу и всецелц зависят от поступления
с кормами незаменимой серосодержащей аминокислоты — метиони-
на, из которой впоследствии образуются цистин и цистеин.
Для оптимального протекания процессов рубцового пищеварения
в рационах кормления важно выдерживать оптимальные соотношения
натрия к сере, которое должно быть в пределах от 12:1 до 20:1, и азота
56
1.5. Минеральная питательность кормов
к сере — 9:1. Потребность в сере дойной коровы составляет в среднем
около 3 г в расчете на 100 кг живой массы и 1 г — на 1 кг молока.
Магний тесно связан с обменом кальция и фосфора. Около 70 %
общего количества магния содержится в костной ткани, остальное на-
ходится в мягких тканях и жидкостях. Магний способствует регуляции
кислотно-щелочного равновесия и активизации многих ферментных
систем, в частности активирует фосфатазу и участвует в углеводном
обмене.
У взрослых жвачных животных при недостатке магния отмечается
гипомагниемия, известная под разными названиями: магниевая тета-
ния, лактационная тетания, травяная вертячка. Точные причины этого
заболевания неизвестны, хотя имеются предположения, основанные
на экспериментальных данных, что магний растительных кормов пло-
хо всасывается из пищеварительного тракта (20-40 %).
Пастбищная тетания может быть вызвана плохим поеданием кор-
мов на пастбище, низким содержанием магния в кормах. Сопутству-
ет этому, также высокое содержание небелковых азотистых веществ
и калия в пастбищной траве, резкое похолодание. Считается, что из-
быток калия нарушает обмен магния. При этом заболевании содер-
жание магния в крови резко снижается с 1,7-4 мг% до 0,5 мг%. Ти-
пичными симптомами этого заболевания у коров могут быть нервное
возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шаткая поход-
ка, судороги. В качестве профилактической меры молочным коровам
в летний период можно давать по 50 г на 1 голову в сутки окиси маг-
ния. Хороший эффект можно получить при внесении магниевых удо-
брений на культурных пастбищах.
Хорошими источниками этого элемента, являются сушеные дрож-
жи, жмыхи и шроты, бобовые травы. Достаточно много магния со-
держится в семенах масличных культур — 3-7,5 г/кг сухого вещества,
пшеничных отрубях — 5,5 г.
Высокопродуктивные коровы должны получать с кормами от 25 до
60 г/сутки в зависимости от доступности магния. При этом учитывают,
что усвояемость его из сочных и высокобелковых кормов достаточно
низкая — около 10 %, а из минеральных подкормок — 30-35 %.
Микроэлементы. К этой группе минеральных веществ относят-
ся элементы, которые требуются животным в малых количествах,
однако их значение для организма животных очень велико. Микро-
элементы входят в состав ферментов, гормонов, витаминов и других
биологически активных веществ. Как недостаток, так и избыток этих
57
Гл. 1. Оценка питательности кормов
элементов питания оказывает отрицательное влияние на процессы
жизнедеятельности организма.
Железо. Более 90 % железа, содержащегося в теле животного, вхо-
дит в состав органических соединений, в частности — белков. Около
половины этого биометалла сконцентрировано в гемоглобине, кото-
рый выполняет в организме дыхательную функцию. В сыворотке кро-
ви железо находится в соединении с белком—сидерфилином, который
участвует в транспорте железа. Основными депо железа служат белок
ферритин (содержит до 20 % железа), который присутствует в селе-
зенке, печени, почках и костном мозге, а также гемосидерин (содер-
жит до 35 % железа). Данный микроэлемент является обязательным
компонентом многих ферментов, клеточных пигментов (цитохромов)
и флавопротеидов. При метаболизме (разрушении) гемоглобина вы-
свободившееся железо может быть вновь использовано для синтеза
железосодержащих белков, поэтому здоровый и взрослый организм
пополняет из кормов только 10-20 % от общей потребности в нем.
Недостаток железа вызывает прежде всего снижение синтеза гемо-
глобина, что приводит к анемии, потере аппетита, замедлению роста,
повышенной восприимчивости к заболеваниям. Наиболее чувстви-
телен к дефициту железа молодняк животных, особенно поросята-
сосуны. Избыток биометалла в рационах может явиться причиной
ухудшения использования протеина кормов, расстройств пищеваре-
ния (диспепсия), а следовательно — снизить показатели роста, раз-
вития и продуктивности.
Следует учитывать, что использование организмом железа из рас-
тительных кормов невысокое, лучше оно усваивается из кормов жи-
вотного происхождения и минеральных добавок, особенно органичес-
кого происхождения (лактат, сукцинат и др.).
Потребность в железе увсех видов животных в среднем состав-
ляет: для коров — 40 мг/кг сухого вещества корма, телок — 50-70,
телят — до 50, поросят — 100, взрослых свиней — 30-60 мг/кг.
Марганец содержится в организме в незначительном количестве.
Его основное физиологическое значение — активация ферментатив-
ных процессов, связанных с обменом углеводов, белков и липидов.
Недостаток марганца в рационе снижает интенсивность роста жи-
вотных, нарушает строение костной ткани и функцию размножения.
В частности, отмечаются затяжная охота, аборты и случаи уродства,
высокий падеж приплода у овец. У телят, полученных от коров, испы-
тывающих дефицит марганца, нередко встречаются деформирован-
58
1.5. Минеральная питательность кормов
ные конечности, утолщение суставов, скованность, искривление, сла-
бость, низкая интенсивность роста. У свиней наблюдается хромота.
В рационах цыплят марганец необходим для предупреждения перо-
зиса. При его недостатке в организме племенной птицы уменьшается
толщина скорлупы и ухудшается выводимость цыплят.
Для восполнения недостатка марганца в рацион вводят сернокис-
лый марганец или марганцовокислый калий.
В пастбищной траве содержание марганца в I кг сухого вещества
составляет 40-200 мг, а в траве на кислых почвах может достигать
500-600 мг. Богатые источники этого элемента — рисовые и пшенич-
ные отруби. Умеренное количество биометалла содержат семена мас-
личных культур и продукты их переработки.
Цинк содержится во всех тканях и в большем количестве накапли-
вается в костях, чем в печени, которая служит «хранилищем» запасов
многих микроэлементов. Цинк входит в состав некоторых ферментов,
в частности карбоангидразы, панкреатической карбоксипептидазы
и дегидрогеназы, глютаминовой кислоты.
Необходим для нормального роста и развития животных, репро-
дуктивных функций, кожного и волосяного покровов. Недостаток
цинка вызывает паракератоз у телят и свиней. Симптомы этого забо-
левания — замедленный рост, плохая оплата корма продукцией, по-
ражения кожи в виде покраснения на животе с последующей сыпью
и образованием струпьев. Паракератозу особенно подвержены поро-
сята при их интенсивном кормлении сухими кормами. Симптомы не-
достаточности цинка у цыплят проявляются в виде задержки роста,
плохого развития оперения, замедленной кальцификации костей и по-
ражения кожи. Лечат это заболевание добавлением к рациону свиней
40-100 мг цинка на 1 кг корма в форме карбоната или сульфата. Со-
держание в 1 кг сухого вещества кормов 40-60 мг цинка обеспечивает
потребность животных в этом элементе.
Медь совместно с железом и витамином В12 необходима для син-
теза эритроцитов, гемоглобина, отдельных ферментных систем, рос-
та волос и их пигментации, воспроизводства и лактации. Недостаток
меди вызывает истощение, депигментацию и потерю волос, задержку
роста, анемию, хрупкость и недоразвитость костяка, подавленность
(скрытость) охоты, извращение аппетита и диспепсию.
Содержание меди в зерне ячменя составляет 5 мг/кг, ржи — 3,9 ти-
мофеевке — 1,57, вико-овсяной смеси — 4,5-7,4 мг/кг натурального
корма.
59
Гл. 1. Оценка питательности кормов
В условиях республики отмечается недостаточное содержание
меди в кормах, поэтому рационы сельскохозяйственных животных
необходимо балансировать, используя неорганические соли или хе-
латные (комплексные) соединения.
Кобальт. Физиологическая функция кобальта стала понятной
только после открытия витамина В|2, в составе которого содержится
в среднем около 4,5 % кобальта.
Кобальт необходим микроорганизмам, населяющим пищевари-
тельный тракт животных для синтеза витамина В|2. При оптимальном
содержании этого элемента в рационе, микробный синтез витамина
В ^осуществляется в достаточной мере (взрослый крупный рогатый
скот, овцы, лошади, кролики). А в организме молодняка животных,
свиней, птицы и плотоядных этот процесс не обеспечивает в полной
мере потребность в витамине.
Недостаток кобальта ведет к авитаминозу В12и вызывает заболева-
ние акобальтоз (сухотка), которое проявляется в слабости, снижении
продуктивности, нарушении половой функции, истощении и (в ряде
случаев) приводит к смертельному исходу. Другими симптомами не-
достаточности кобальта могут быть потеря аппетита, поедание волоса
и шерсти, чешуйчатость кожи, иногда диарея.
Содержание кобальта в кормовых растениях в условиях нашей
республики недостаточное, что связано в основном с типом почв.
По этой причине систематическое внесение удобрений или микро-
добавок с кобальтом, позволяет увеличить его содержание в кормах
и предотвратить заболевания животных.
Сбалансировать рационы кормления можно включением солей
(хлористых углекислых, сернокислых) или комплексных соединений
кобальта. Отравлений вследствие избыточного количества этого эле-
мента в рационе не отмечается, так как он не задерживается в орга-
низме и выделяется с каловыми массами.
Йод присутствует в организме животных в небольшом количестве,
хотя распространен во всех тканях и секретах. Является составным
компонентом гормона тироксина, вырабатываемого щитовидной же-
лезой. Недостаток йода в рационе вызывает снижение синтеза тирок-
сина, что в свою очередь ведет к образованию эндемического зоба,
рождению слабого и нежизнеспособного потомства.
Около 50 % потребности в йоде животные удовлетворяют за счет
кормов, а остальное количество они получают с водой или минераль-
ными добавками. Питьевая вода, полученная из артезианских сква-
жин, в отличие от поверхностных источников богата йодом.
60
1.5. Минеральная питательность кормов
Богатейший источник йода — морские водоросли и рыбная мука
из морских рыб. Количество микроэлемента в наземных растениях
варьируется в зависимости от его содержания в почве. В областях, где
распространено заболевание человека и животных эндемическим зо-
бом рекомендуется использование в микродозах йодистый калий или
йодистый натрий в смеси с поваренной солью.
Отдельные корма содержат вещества, которые даже при достаточ-
ном содержании в кормах и воде нарушают синтез тироксина в щи-
товидной железе. Такие вещества обнаруживаются в молоке коров,
которые в больших количествах получали корма, приготовленные из
крестоцветных культур, особенно капусты, рапса, а также бобов сои,
гороха, арахиса и семян льна.
Фтор в небольших количествах необходим для нормального роста
и минерализации скелета, увеличения прочности костей, предотвра-
щения разрушения эмали зубов.
Потребность во фторе крупного рогатого скота составляет 10-
25 мг, молодняка на откорме и взрослого мясного скота — 30-40 мг
на 1 кг сухого вещества кормов и удовлетворяется полностью за счет
обычных кормов.
В практике существует опасение не дефицита, а избыточного по-
ступления фтора, вызывающего хроническое отравление животных.
Содержание фтора в рационах выше 20 мг/кг сухого вещества вызы-
вает фтороз — состояние, при котором они теряют аппетит и истоща-
ются, а у дойных коров снижаются удои. При хронических отравлени-
ях у них наблюдаются структурные изменения костной ткани и зубов,
неподвижность суставов, поражение почек, печени, сердца, надпо-
чечников, семенников и щитовидной железы. Предполагается, что
токсическое действие фтора связано с высокой активностью входить
в соединения с металлами — медью, цинком, железом и др., которые
являются структурными элементами ферментов, гормонов и т. д.
Главные источники фтора, которые могут вызвать отравления жи-
вотных — сточные воды некоторых предприятий и природные фосфо-
риты, не освобожденные от этого элемента.
Селен. Роль этого микроэлемента недостаточно изучена. Однако
известно, что он участвует в реакциях с глютатион-пероксидазой —
ферментом, без которого дипептидглютатион не выполняет роль, био-
логического антиоксиданта в организме. Кроме того, он способству-
ет всасыванию витамина Е и его использованию. Недостаток селена
вызывает у телят и ягнят мышечную дистрофию («беломышечная
61
Гл. 1. Оценка питательности кормов
болезнь»), у свиней — некроз печени. Добавки селена в виде солей
(селенит натрия или бария) к рациону животных или инъекции уско-
ряют рост молодняка, повышают репродуктивные качества. Избыток
вызывает щелочную болезнь (алкалоз, слепая вертячка).
В кормовых растениях республики содержание селена в основном
не достигает критического уровня (0,01 мг/кг сухого вещества). Мно-
го селена в рыбной и кровяной муке, пшеничных зародышах и от-
рубях; мало — в корнеклубнеплодах и бобовых культурах, особенно
в районах с кислыми почвами.
Минимальная потребность в селене составляет 0,1 мг/кг сухого
вещества корма для крупного рогатого скота. В рекомендациях приво-
дятся нормы селена для телят и ягнят — 0,06, для свиней и птицы —
0,08 мг/кг сухого вещества корма.
Молибден — микроэлемент, который в последнее время стали
относить к необходимым в питании животных. Является составной
частью фермента (ксантиноксидазы), который играет важную роль
в обмене пуринов, нитратной редуктазы и гидрогеназы. В практике
кормления чаще всего не отмечается его недостатка.
Содержание микроэлементов в подкормках, используемых в прак-
тике кормления сельскохозяйственных животных и птицы, представ-
лено в табл. 1.9.
Таблица 1.9. Содержание чистых элементов
в солях микроэлементов, %
Наименование	Содержание
Железо сернокислое, железный купорос	железо — 20, сера — 11
Медь сернокислая	медь — 25, сера — 12
Медь углекислая, основная	медь — 57,5
Кобальт хлористый	кобальт — 24,8
Кобальт углекислый	кобальт — 49,5
Цинк углекислый	цинк — 52
Цинк сернокислый	цинк — 22,7
Марганец сернокислый	марганец— 19,8
Марганец хлористый	марганец — 27,8
Йодид калия	йод — 76,4
Селенит натрия	селен — 45,2
Необходимо учитывать, что при определенных условиях и концен-
трациях минеральные элементы могут оказывать токсичное действие
на организм животных.
62
1.6. Витаминная питательность кормов
Пороговые концентрации для разных элементов зависят от вида
и индивидуальных особенностей организма, сезона года (токсичность
ядов увеличивается с повышением температуры) и концентрации эле-
ментов в рационе (селен снижает токсичность ртути, йод — мышья-
ка, мышьяк — селена, ртути и свинца, кальций снижает токсичность
свинца). В связи с этим физиологическое состояние, здоровье и про-
дуктивность животных определяют соотношением и количеством
элементов питания в кормах (табл. 1.10).
Таблица. 1.10. Максимально допустимый уровень содержания
минеральных элементов в рационах крупного рогатого скота и овец,
в расчете на 1 кг сухого вещества корма
Элемент	Крупный рогатый скот	Овцы	Элемент	Крупный рогатый скот	Овцы
Натрий, г	8-12	12-30	Марганец, мг	До 1000	До 1000
Хлор, г	12-18	18-30	Йод, мг	3(М0	30-100
Кальций, г	12-15	12-15	Фтор, мг	20-30	60-80
Фосфор, г	10-12	10-12	Молибден, мг	4-6	6-10
Магний, г	До 7	До 7	Селен, мг	3-5	3-50
Калий, г	До 50	До 50	Мышьяк, мг	3-5	3-10
Сера, г	4-5	5-6	Свинец, мг	До 2	До 2
Железо, мг	400-1000	200-300	Хром, мг	До 1	До 1
Медь, мг	80-100	10-15	Кадмий, мг	До 0,5	До 0,5
Цинк, мг	500-1000	500-1000	Ртуть, мг	До 0,05	До 0,05
Кобальт, мг	20-30	50-100			
1.6.	Витаминная питательность кормов
Значение витаминов. В осушествлении биологически полноцен-
ного кормления сельскохозяйственных животных большое значение
придается обеспеченности их витаминами.
Витамины в отличие от других питательных веществ не являются
ни источником энергии, ни строительным материалом. Они, являясь
органическими веществами различной химической природы, оказы-
вают существенное влияние на все стороны жизнедеятельности жи-
вотного организма. Эти биологически активные вещества воздейству-
ют на разнообразные обменные процессы в организме благодаря тому,
что они в большинстве своем являются составными частями биологи-
63
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ческих катализаторов-ферментов и находятся в тесной взаимосвязи
с гормонами. Около 300 ферментов имеют в своем составе витамины
или действуют при их посредстве. Их также относят к биологическим
активаторам жизненных процессов, необходимым животным в не-
больших количествах. Если суточная потребность в углеводах, про-
теине исчисляется граммами и килограммами, то многие витамины
требуются в тысячных и миллионных долях грамма.
При недостатке в организме животных витаминов (авитаминоз)
наблюдается задержка роста и развития, снижение репродуктивных
качеств, ухудшение состояния здоровья. При этом также отмечает-
ся резкое снижение продуктивности, повышение показателя затрат
кормов на единицу продукции, уменьшение содержания витаминов
в продуктах (молоке, масле, яйцах), что ведет в конечном итоге к не-
полноценному питанию людей.
В нынешнее время уже известно более 30 витаминов и их аналогов,
15 из них относят к незаменимым пищевым факторам. Важнейшие
витамины: каротиноиды (группа витамина А), кальциферолы (группа
витамина D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (группа вита-
мина К), тиамин (витамин В,), рибофлавин (витамин В2), пантотено-
вая кислота (витамин В3), холин (витамин В4), никотиновая кислота
(витамин В5 или РР), пиридоксин (витамин В6), кориноиды (группа
витаминов В12), аскорбиновая кислота (витамин С) и др.
В зоотехнии, как правило, витамины классифицируют по их отно-
шению к растворителям. Выделяют группу витаминов, растворимых
в жирах и органических растворителях, и группу витаминов, раство-
римых в воде. Из первой группы имеют значение в кормлении жи-
вотных каротиноиды, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны; из
второй — витамины группы В и аскорбиновая кислота.
Витамин А (ретинол)*— ретиноевая кислота участвует в синтезе
витамина А. А-витаминной активностью обладают витамины А2 и А3,
а также каротин и близкие к нему каротиноиды. Хорошо изучены три
формы каротина: альфа-, бета- и гамма-каротин. Наиболее распро-
страненными формами в природе и биологически активными являют-
ся ретинол и бета-каротин.
Большинство растительных кормов не содержит витамина А. Он
находится только в животных кормах: в молозиве, молоке, желтках
яиц, жире и печени пресноводных рыб, бараньем сале. В летний пери-
од при пастбищном содержании коров в молоке может содержаться до
0,5-0,7 мг витамина А, а зимой — 0,2-0,4 мг. В растениях витамин А
64
1.6. Витаминная питательность кормов
не вырабатывается, но имеется провитамин — желтые растительные
пигменты (каротиноиды).
Для обеспечения животных витаминами необходимо заготавли-
вать корма высокого качества, используя при этом прогрессивные
технологии.
К кормам, богатым каротином, можно отнести зеленую траву
(20-70 мг/кг), красную морковь (80-100 мг/кг), травяную муку (100—
250 мг/кг), хвойную муку (120-130 мг/кг), сенаж (30-50 мг/кг), силос
(особенно комбинированный — 15-30 мг/кг), витаминное сено. Бед-
ны каротином солома, концентраты, корнеклубнеплоды. Содержание
каротина в растительных кормах зависит от вида и сорта кормовых
культур, фазы вегетации, агротехники выращивания, времени заго-
товки и условий хранения кормов (табл. 1.11).
Таблица 1.11. Содержание каротина в кормах, мг в 1 кг
Корм	Содержание	Корм	Содержание
Трава злаков и разно- травья	20-70	Трава клеверная и люцерна	30-70
Сено злаково-бобовое	20-40	Хвойная мука	40-70
Силос злаково-бобовый	20-40	Силос из гороха	40-60
Силос кукурузный	10-20	Морковь красная	50-100
Солома, свекла, зерно,		Зерно кукурузы	5-10
картофель	0-3	Травяная мука	100-200
На содержание в кормах и доступность каротина большое влияние
оказывают технологии заготовки и условия хранения кормов. Так, при
разогреве силосуемой и сенажируемой массы до +50...+60 °C количе-
ство каротина в этих кормах снижается на 25-60 %. Потери кароти-
на при полевой сушке сена составляют 40-80 %, а при досушивании
методом активного вентилирования в 2 раза меньше. Кроме того, при
разогреве кормов значительно снижаются усвоение каротина живот-
ными и его биологическая активность. Большое влияние на усвоение
данного провитамина у жвачных оказывает микрофлора рубца.
Критерием обеспеченности крупного рогатого скота каротином и ви-
тамином А является содержание каротина и витамина А в сыворотке или
плазме крови, а также их концентрация в печени, молозиве и молоке.
Каротин, поступая с кормом в организм животных, в стенках тон-
кого отдела кишечника, печени и крови под влиянием фермента каро-
тиназы превращается в ретинол.
65
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Всасывание и использование каротина у разных видов сельскохо-
зяйственных животных протекает не одинаково. В организме свиней
и коз он не обнаружен, что рассматривается как результат полного
превращения каротина в ретинол. Каротин содержится в крови, моло-
ке, яйцах и тканях организма у крупного рогатого скота и птицы.
Ретинол принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов
и других веществ в животном организме и необходим для обеспече-
ния нормальной функции эпителиальной ткани, роста и размножения
клеток, оказывает влияние на функции некоторых желез внутренней
селекции (гипофиз, надпочечник, щитовидная железа) и способствует
повышению сопротивляемости организма ко многим инфекциионным
и инвазионным заболеваниям.
Вследствие дефицита каротина и ретинола возникают массовые
заболевания молодняка, гастроэнтериты, бронхопневмонии, появля-
ется ксерофтальмия и развивается болезнь (так называемая «куриная
слепота»). У крупного рогатого скота, овец и свиней наблюдается
нарушение функций воспроизводства: яловость, аборты, тяжелые
роды, рождение слабого, мертвого, иногда слепого приплода, плохие
репродуктивные качества производителей, плохой рост и развитие
молодняка.
Дефицит витамина А на поздней стадии приводит к характер-
ным изменением глаз: чрезмерное слезотечение, кератит, размягче-
ние роговицы, ксерофтальмия, потемнение роговицы и слепота. По
мере развития дефицита витамина А снижается адаптация животного
к темноте, развивается ночная слепота, что легко обнаруживается, ког-
да животное проходит мимо препятствий в сумерках. В запущенных
случаях можно наблюдать жесткую походку (как на ходулях), припад-
ки конвульсий, отек диска зрительного нерва. Первым признаком не-
достатка витамина А у стельных коров является сокращение периода
стельности, высокий процент задержки плаценты.
В зимний период основными источниками каротина, являются
правильно заготовленные корма — силос и комбисилос, сенаж, вита-
минное сено, травяная мука. В качестве витаминной подкормки могут
быть также использованы хвойные ветви, хвойная мука.
В практике животноводства для профилактики гиповитаминозов
животных применяют разного рода витаминные препараты, но чаще
всего их используют для производства премиксов, БВМД и комби-
кормов. К ним относят сухие стабилизированные концентраты актив-
ностью 3-6 тыс. ME в 1 г (отечественный) и доксифралэкстра 325 ак-
66
1.6. Витаминная питательность кормов
тивностью 325 тыс. ME в 1 г (зарубежный); концентрат ретинола
в масле; аксерофтол-ацетат, синтетический препарат с содержанием
в 1 мл масляного раствора от 200 до 300 тыс. ME ретинола; рыбий
жир и витаминизированный рыбий жир как источник каротиноидов
и кальциферолов.
Биологическая активность ретинола определяется в ME. 1 ME со-
ответствует 0,3 мкг кристаллического ретинола. 1 мг каротина для
крупного рогатого скота по активности равняется 400 ME, для сви-
ней — 500 ME, для птиц — 1000 ME. Основным депо ретинола в ор-
ганизме животных является печень, но он также находится в почках,
жировой ткани, крови. Ретинол и каротин легко окисляются на воз-
духе и в процессе хранения кормов при отсутствии антиоксидантов
сравнительно быстро разрушаются.
Витамин D (кальциферолы). Известно несколько представите-
лей данной группы витаминов. Практическое значение в животно-
водстве имеют эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол
(витамин D3). Ткани растений и животных содержат провитамины D
(эргостерин, 7-дегидрохолестерин и др.). Для использования прови-
таминов животными, они должны быть превращены в кальциферо-
лы. Такое превращение происходит при ультрафиолетовом облучении
(солнечным светом, ртутно-кварцевыми лампами и др.) источников
провитаминов. Эргостерин растений превращается в эргокальцифе-
рол D2, а 7-дегидрохолестерин, содержащийся в коже животных, —
в холекальциферол D3. Активность данных витаминов для крупного
рогатого скота, овец и свиней почти одинакова. Для птицы активность
эргокальциферола составляет 1/30 активности холекальциферола.
Эта группа витаминов связана с различными физиологическими
процессами в животном организме, но основная функция их заклю-
чается в регуляции фосфорно-кальциевого обмена и в образовании
костной ткани. Поскольку кальциферолы необходимы в обмене ве-
ществ главным образом для предупреждения рахита, то их часто назы-
вают антирахитическими витаминами. Они оказывают определенное
влияние на обмен белков и углеводов, участвуют в регуляции деятель-
ности желез внутренней секреции (паращитовидной, щитовидной,
гипофиза, надпочечников), повышают сопротивляемость организма
против заболеваний.
Недостаток витаминов этой группы в организме животных является
одной из причин заболеваний растущих животных рахитом, а взрос-
лых — остеомаляцией. Продуктивность животных при этом резко па-
67
Гл. 1. Оценка питательности кормов
дает. Признаками недостаточности кальциферолов у крупного рогато-
го скота, овец и свиней являются беспокойное состояние животных,
извращение аппетита (облизывание шерсти, поедание земли), пони-
женное содержание фосфора, кальция и витамина в крови. У молод-
няка наблюдается замедленный рост, опухоль суставов, искривление
конечностей, атония мышц, иногда (при снижении кальция в крови)
случаются тетанические судороги — запрокидывание головы, пена изо
рта. Телята, ягнята, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом.
У взрослых животных отмечаются перегулы и яловость, послеродовые
осложнения, деформация копыт, переломы конечностей. Рождается
слабый и нежизнеспособный молодняк. У птицы искривляется груд-
ная кость, утолщаются суставы, яйцо имеет слабую скорлупу, молод-
няк плохо развивается и легко подвергается различным заболеваниям.
Считается, что при нормальных условиях летнего содержания
у животных создаются запасы кальциферолов на 1-3 месяца за счет
эндогенного биосинтеза их под воздействием ультрафиолетовых лу-
чей солнца. В организме кальциферолы откладываются в копытах,
стенках кишечника, плазме, почках, печени.
За международную единицу витамина D принято считать 0,025 мкг
витамина D2 — кальциферола.
Из растительных кормов эргокальциферолом богато сено, высу-
шенное в солнечную погоду (400-900 МЕ/кг), облученные дрожжи
(до 20 тыс. ME в 1 г). Зерно и корнеплоды кальциферолов не содержат.
Мало их в других растительных кормах.
При содержании скота, свиней и птицы в помещениях без выгула
на открытом воздухе животные должны в течение круглого года по-
лучать витамин D с кормами или периодически подвергаться ультра-
фиолетовому облучению. Организация зимних прогулок животных
с точки зрения синтеза в организме витамина D не дает заметного
эффекта. Крупный рогатый скот и свиньи наиболее рационально обе-
спечивать витамином D2 путем скармливания облученных дрожжей,
а в птицеводстве рекомендуются препараты витамина D3b виде казеи-
нового компонента.
Избыток витамина D вреден для животных, так как происходит
усиление использования кальция из кормов, который откладывается
на стенках кровеносных сосудов и в других органах, вызывает рас-
стройства пищеварения у животных.
Источниками кальциферолов служат масляные и спиртовые рас-
творы концентратов эргокальциферола с активностью от 5 до 500 тыс.
68
1.6. Витаминная питательность кормов
ME в 1 мл; водно-жировая эмульсия эргокальциферола D2; масляные
растворы холекальциферола D3c активностью 50 тыс. ME в 1 мл; су-
хой концентрат эргокальциферола D2 в виде облученных дрожжей, су-
хой стабилизированный концентрат холекальциферола D3 «Видеин».
Витамин Е (токоферолы). Представляет собой группу несколь-
ких близких в химическом отношении соединений, обладающих био-
логической активностью, среди которых а-токоферол имеет самую
высокую значимость для организма животных.
Витамин Е нормализует функции органов размножения (витамин
размножения), участвует в обмене жиров, белков, углеводов в нерв-
ной и мышечной тканях, оказывает влияние на деятельность гипофиза
и щитовидной железы, предохраняет каротин и витамин А от окисле-
ния и способствует лучшему усвоению их в организме животных. Не-
достаток витамина приводит к бесплодию, дегенерации семенников,
гибели эмбрионов, развитию мышечной дистрофии (беломышечная
болезнь), а в тяжелых формах — к параличу. За одну ME витамина Е
принят 1 мг а-токоферола ацетата.
Всасывается витамин в тонком отделе кишечника и частично —
в желудке. Депонируется главным образом в печени и жировых тка-
нях, частично — в сердце и селезенке. Избыток витамина выделяется
из организма в неизменном виде, в основном с калом.
В 1 кг зерновых злаков содержится 15-63 мг витамина Е, зернобо-
бовых — 34-53 мг, травяной муки — до 260 мг, молодой пастбищной
травы — 60-80, старой — 4-20 мг, пшеничных отрубей — 62-147,
кормов животного происхождения — 1-8 мг.
В практике кормления авитаминоз Е встречается редко; в условиях
промышленного животноводства поступление этого витамина живот-
ным должно регулироваться дозированным введением препарата ви-
тамина в комбикорма.
Сухостойным коровам на 1 голову в сутки требуется (в зависимости
от планового удоя) 310-540 мг витамина Е, дойным (в зависимости
от продуктивности) — 385-900 мг на 1 кг сухого вещества корма,
молодняку соответственно 38-ЛО мг, свиноматкам — 35 мг, курам-
несушкам — 6 мг на 1 голову в сутки, а бройлерам — 1,8-3,1 мг.
Витамин К (филлохинон). Существует две активные формы это-
го витамина — К, и К2, их нормируют только при кормлении сель-
скохозяйственной птицы. У жвачных потребность в данном витамине
удовлетворяется за счет натуральных кормов и его синтеза в пред-
желудках. Потребность в витамине увеличивается при повышении
69
Гл. 1. Оценка питательности кормов
доли животных кормов в рационе и при заболевании кокцидиозом.
Источником витамина К для сельскохозяйственных животных явля-
ются листья зеленых растений, силос, сено, ботва корнеплодов. Мало
витамина К содержится в зернах злаков и корнеплодах, в молоке
и яйцах.
Микроорганизмы пищеварительного тракта способны синтезиро-
вать витамин К. При его недостатке у животных наблюдаются нару-
шение свертываемости крови, у молодняка птицы часто происходят
кровоизлияния в пищеварительный канал, печень, мышцы.
Объективным критерием недостаточности витамина К у всех сель-
скохозяйственных животных и птицы является активность протром-
бина в крови. Существует предположение о возможном участии это-
го витамина в качестве переносчика электронов в дыхательной цепи
и в окислительных процессах.
Достаточно остро ощущает дефицит витамина К сельскохозяй-
ственная птица (куры, гуси, утки, индейки), особенно молодняк.
Даже незначительные наружные или внутренние ранения птицы при
недостатке витамина К, могут привести к обильным кровоизлияни-
ям в тканях и органах, что часто приводит к гибели. Кроме того, при
недостаточном обеспечении племенных кур витамином К увеличи-
вается смертность эмбрионов. При скармливании цыплятам зеленых
кормов или травяной муки дополнительно вводить в рационы препа-
раты витаминов К не требуется.
Крупному рогатому скоту нельзя скармливать заплесневелые кор-
ма. В них из кумарина под влиянием плесневых грибов образуется
дикумарин — антивитамин и аналог витамина Кг Дикумарин содер-
жится также в листьях донника. Скармливание крупному рогатому
скоту зеленой массы или сена из донника вызывает так называемую
донниковую болезнь.
Поросятам для устранения дефицита и обеспечения потребности
организма в витамине К рекомендуется в первые дни жизни скармли-
вать по 2-4 мг препарата на 1 кг корма или вводить в состав ЗЦМ по
2-5 мг.
Витамин К в достаточном количестве содержится в доступных
растительных кормах: в луговой траве — 20 мг/кг, травяной муке из
люцерны до 25, горохе — 1,5, овсе — 0,8, пшенице — 0,5, картофе-
ле — 1, кормовой свекле — 0,5 мг/кг.
Промышленность выпускает водорастворимый препарат витамина
К3 — ви касол.
70
1.6. Витаминная питательность кормов
Витамины группы В. В последнее время к группе витаминов В
относят более 20 веществ разного химического состава и биологичес-
кого действия. Витамины этой группы выполняют самые различные
функции в животном организме. Роль витаминов группы В в обмен-
ных процессах обусловлена тем, что они входят в состав ферментных
систем организма в качестве активной группы (кофермента).
За исключением никотиновой кислоты и холина, все витамины
группы В могут быть синтезированы в организме животных. Потреб-
ность в этих витаминах покрывается за счет того количества, которое
содержится в кормах и синтезируется микроорганизмами пищевари-
тельного тракта. В практических условиях дефицит витаминов груп-
пы В отмечается при кормлении птицы, свиней, телят, ягнят и пуш-
ных зверей.
Витамин В, (тиамин) входит в состав ферментов—декорбаксилаз.
При недостатке витамина В, в тканях накапливается пировиноградная
кислота, нарушается водный, жировой, углеводный и белковый об-
мен. Снижается аппетит, продуктивность животных, нарушается сер-
дечная деятельность, происходит кровоизлияние в сердечную мышцу.
У молодняка птиц наступает паралич конечностей и шейной муску-
латуры с характерным судорожным запрокидыванием головы назад.
У взрослой птицы снижается яйценоскость и оплодотворяемость яиц.
Недостаток витамина В] у свиней вызывает ослабление конечностей,
у лошадей нарушается координация движений. При кормлении норок
сырой морской рыбой у них отмечается авитоминоз Вр это происходит
потому, что в мясе некоторых видов рыб содержится фермент тиами-
наза, который инактивирует в пищеварительном тракте витамин В,.
При высокой температуре этот фермент разрушается, поэтому рыбу
необходимо проваривать.
Свиньи не испытывают недостатка витамина, так как он в доста-
точном количестве поступаете кормами. Взрослые жвачные животные
не нуждаются в витамине Вр поскольку он синтезируется микрофло-
рой преджелудков. Зеленые растения и качественное сено являются
хорошим источником витамина Вг Сено, зерновые содержат 3-4,9 мг
в 1 кг, горох — 8,5, соя — 12, дрожжи кормовые — 18 мг в 1 кг. За
международную единицу витамина В] принято 3 мкг кристалличес-
кого тиамина — гидрохлорида.
Витамин В2 (рибофлавин) получил свое название в связи с тем, что
в составе молекулы содержится рибоза. Витамин В2 входит в состав
многих ферментов флавопротеидов, принимающих участие в окисли-
71
Гл. 1. Оценка питательности кормов
тельных процессах в организме. При его недостатке снижается синтез
белков, усвоение из корма триптофана и жиров. Обычные корма не
удовлетворяют потребность птиц в рибофлавине, поэтому необходи-
мо использовать специальные кормовые добавки. Недостаток этого
витамина в рационах кур ведет к снижению инкубационных качеств
яиц и высокой эмбриональной смертности, цыплята отстают в росте,
наблюдается паралич, скручивание пальцев, у индюшат появляется
дерматит клюва, ног и век, у поросят случаются поносы, огрубение
шерсти, у телят снижается энергия роста, наблюдается обильное сле-
зотечение, взъерошенность шерсти, воспаление пуповины.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) регулирует жировой обмен,
его обычно не хватает в высококалорийных рационах. При гиповита-
минозах В3 у свиней развиваются дерматит, из носа выделяется слизь,
выпадает щетина, развивается язвенный колит и ректальная геморра-
гия, нарушается гибкость суставов, координация движений, появляется
характерный признак — «гусиный шаг». Оплодотворение свиноматок
происходит нормально, но поросята рождаются ослабленные, нежиз-
неспособные. Недостаток витамина В3 в организме птицы вызывает
поражение нервной системы и массовые параличи. Дефицит панто-
теновой кислоты может возникнуть при скармливании кормов, под-
вергнутых варке или автоклавированию, при поражении желудочно-
кишечного тракта или печени, а также при недостатке в рационе других
витаминов (В12, С, фолиевой кислоты). В3-авитоминоз вызывает общие
для животных и птицы симптомы: прекращение роста и потерю живой
массы, понос, рвоту, гипертрофию надпочечников и их гипофункцию.
В случае острой недостаточности пантотеновой кислоты симптомы не
успевают проявиться из-за быстрой гибели животных.
В рационы кур, индеек рекомендуется вводить синтетический пре-
парат витамина до 20 мг/кг/а растущего молодняка — 10-15 мг/кг
корма. В рационе свиней должно содержаться не менее 9 мг/кг корма
витамина В3.
Микрофлора в рубце жвачных животных способна синтезировать
витамин В3 о чем свидетельствует его выделение с калом и мочой
в большем количестве, чем поступает с кормами. Источником панто-
теновой кислоты для телят является молозиво и молоко.
Содержание пантотеновой кислоты в кормах следующее (мг/кг
корма): дрожжи сухие — 100, горох — 20, отруби пшеничные — 25,
жмых подсолнечный — 12, мука рыбная — 13, овес, рожь, ячмень —
7-10, картофель — 5, мясокостная мука — 3-5.
72
1.6. Витаминная питательность кормов
Для восполнения недостатка пантотеновой кислоты используют
промышленный препарат пантотенат кальция. На 1 т комбикорма для
свиней и птицы его вводят около 10 г.
Витамин В4 (холин) входит в клеточные структуры как составная
часть фосфолипидов и является поставщиком метильных групп в реак-
циях метилообразования, а также способствует образованию в печени
фосфолипидов. Достаточное количество витамина В4 предупреждает
ожирение печени и способствует синтезу метионина. Недостаток холи-
на приводит к заболеванию, характерным признаком которого является
перозис с последующим ожирением печени и циррозом. Особенно чув-
ствительны к дефициту холина индюшата. У птицы первым признаком
недостаточности витамина В4является снижение энергии роста и яйце-
носкости. У поросят недостаток холина приводит к расстройству дви-
жений, жировому перерождению печени, почечным некрозам, повы-
шению резервной щелочности в крови, снижению жизнеспособности.
Для предупреждения авитоминоза В4 сельскохозяйственной птице вво-
дят в рацион холинхлорид около 1,5 г/кг корма, а поросятам-сосунам
и поросятам-отъемышам соответственно — 1,0; 0,8 г на 1 к. ед.
В молозиве и молоке коров содержится достаточное количество
(0,69-0,14 г/л) витамина В4, поэтому недостаток витамина у телят от-
мечается при использовании с первых дней жизни заменителей цель-
ного молока.
Содержание холина в зерне составляет в среднем 0,45-1,1 г/кг,
в зерне бобовых — 1,5-3, дрожжах — до 4, рыбной муке — 3, шро-
тах — 1,6-2,8 г/кг.
Витамин В5 (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) регули-
рует в организме белковый и углеводный обмен, стимулирует пищева-
рение и функцию поджелудочной железы, улучшает кровообращение,
катализирует пищеварительные процессы, участвует в других реак-
циях. Витамин В5 синтезируется в пищеварительном тракте с помо-
щью микроорганизмов, а также в тканях при превращении триптофа-
на в никотиновую кислоту.
Недостаток никотиновой кислоты у животных вызывает заболева-
ние под названием пеллагра. У свиней при этом отмечаются пораже-
ния кожи, анемия, поносы, некротическое поражение толстой и сле-
пой кишок, у птиц шелушится кожа на ногах, около глаз и клюва,
возникают параличи.
В рационы кормления животных и птицы, особенно при недоста-
точном содержании триптофана, необходимо включать либо корма
73
Гл. 1. Оценка питательности кормов
богатые этим витамином, либо его синтетические препараты. Напри-
мер, на 1 т комбикорма для цыплят вводят около 15-20 г препарата
никотиновой кислоты. Недостаток витамина В5 у телят проявляется
при выращивании их с использованием заменителей цельного моло-
ка, не содержащих триптофана. При этом у телят отмечается потеря
аппетита, поносы, слабость и внезапная гибель.
В молозиве содержится от 1,3 до 2 мг/л ниацина, в коровьем мо-
локе — 1,5 мг/л, свином — 8 мг/л. Хорошим источником витами-
на В5 являются дрожжи (300-400 мг/кг), пшеничные отруби (150—
200 мг/кг). Однако следует учитывать, что в зерне злаковых культур
никотиновая кислота содержится в связанной форме и плохо усваива-
ется организмом, поэтому в комбикорма необходимо добавлять синте-
тические препараты никотиновой кислоты.
Витамин В6 (пиридоксин, адермин) входит в состав ферментов,
регулирует белковый обмен в организме, реакции декарбоксилиро-
вания, переаминирования аминокислот, превращения триптофана
в никотиновую кислоту, принимает участие в обмене ненасыщенных
жирных кислот, натрия, а также синтезе жира из белка, гемоглобина
крови. Общим признаком В6-авитоминоза у животных являются сни-
жение энергии роста, изменение состояния кожных покровов, шерсти
и оперения, нарушение обмена триптофана с выделением ксантурено-
вой кислоты с мочой, конвульсивные припадки, нарушение процесса
размножения. У цыплят, кроме того, отмечается атрофия селезенки,
зобной железы, у взрослой птицы снижается выводимость цыплят,
прекращается яйценоскость. У свиней возникают эпилептические
припадки.
Витамина В6 много содержится в кормовых дрожжах (10-12 мг/кг),
богаты им зерна бобовых и злаковых, пшеничные отруби, кормовая
патока, очень малое количество витамина в молоке, мясокостной
муке. Промышленность выпускает препарат витамина В6 в виде гид-
рохлорида пиридоксала.
Витамин В7 (Н, биотин) относится к ростовым гормонам высших
растений и необходим для роста дрожжей и отдельных видов бакте-
рий. Биотин входит в состав ферментов транскарбоксилаз, которые
регулируют обмен углекислого газа и образование органических сое-
динений (мочевины, пуринов), способствует синтезу жирных кислот,
аминокислот лейцина и изолейцина, сывороточных альбуминов крови
и фермента амилазы. Биотином богаты дрожжи (0,6-2,3 мг/кг), трава,
зерно (0,05-0,1 мг/кг), мясокостная мука (0,6 мг/кг). Наиболее чув-
74
1.6. Витаминная питательность кормов
ствительна к недостатку биотина птица (наблюдается дерматит, силь-
ное огрубение подошвы ног с появлением кровоточащих трещин).
Витамин Вя (инозит) мало изучен, входит в состав раститель-
ных и животных кормов, богаты инозитом кормовые дрожжи (1200-
4800 мг/кг), много его содержится в листьях и зернах, содержимом
рубца.
Витамин В/2 (цианкобаламин) представляет собой группу кор-
риноидных соединений. Содержит в своем составе около 4,5 % ко-
бальта. Витамин В12 регулирует процессы кроветворения, синтеза ну-
клеиновых кислот и аминокислот, участвует в углеводном и жировом
обмене, образовании холина, креатина и адреналина. Витамин В12 —
единственный из витаминов, который синтезируется только микро-
организмами. В организме животного активными формами витамина
В12 являются аденозил- и метилкобаламин, функционирующие как
ферменты. В кобаламинах нуждаются все виды животных. Более чув-
ствительны к недостатку витамина В12 птица и свиньи. У жвачных он
образуется в желудочно-кишечном тракте в количестве, доступном
для минимального покрытия их потребности в кобаламинах. Однако
при недостаточном уровне кобальта в рационе у них нарушается син-
тез этого витамина микрофлорой рубца.
Дефицит витамина В|2в рационах свиней, птицы и телят вызыва-
ет злокачественную анемию (малокровие), признаками его являются
снижение продуктивности, замедление роста, полное истощение.
Кобаламиновая недостаточность у птицы задерживает рост цып-
лят, оперяемость, может даже вызывать падеж. У кур, индеек снижа-
ется яйценоскость, выводимость яиц. У цыплят-бройлеров появляется
синдром «бледного мяса» и дерматит конечностей. Повышение в ра-
ционах цыплят кобаламинов с 9 до 29 мкг/кг корма устраняет данные
патологические явления. При содержании цыплят на рационах без
включения кормов животного происхождения у них возрастает по-
требность в витамине В12. Согласно рекомендациям ВАСХНИЛ, для
птицы всех видов и возрастов кобаламин необходимо вводить в ком-
бикорма на уровне 25 мкг/кг сухого вещества корма.
Использование в свиноводстве синтетических препаратов витами-
на повышает приросты молодняка на 6-7 % и снижает затраты кормов
на 6-8 %.
Содержание витамина В12в кормах колеблется в достаточно широ-
ких пределах: в рыбной муке — 30-300 мкг/кг сухого вещества, мясо-
костной — 80-100, содержимом рубца— 100-300, сапропелях (озер-
75
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ный ил)— 1000-1200, зеленых водорослях — 500-1000, активном иле
сточных вод — 1500-3000, сухом обезжиренном молоке — 20-60 мкг.
Дрожжи синтезируют все витамины группы В, кроме витамина В12.
Производство кормовых препаратов витамина В|2осуществляется
путем биосинтеза с помощью метанообразующих бактерий. Хорошей
питательной средой для этих бактерий является мелассная барда.
Витамин Вс (фолиевая кислота). При недостатке его в организме
нарушается образование форменных элементов крови (эритроцитов,
лейкоцитов) в костном мозге. У птиц фолиевая кислота стимулиру-
ет рост и оперение, при ее недостатке депигментируется перьевой
покров и появляются болезни конечностей. У цыплят и несушек за-
медляется рост, снижается яйценоскость, ухудшаются инкубацион-
ные качества яиц, проявляются шейными параличами, уродствами
эмбрионов и отеками. У животных отмечается анемия, снижение
активности пищеварительных ферментов. При выращивании ягнят на
искусственном молоке также отмечается авитаминоз, при этом снижа-
ется уровень лейкоцитов в крови и несколько повышается лимфоци-
тоз. Кроме того, это заболевание сопровождается также пневмонией
и диспепсией. Чувствительны к недостатку Вс свиноматки.
Витамин Вс рекомендуется добавлять в комбикорма для племенной
птицы по 0,5 г на 1 т. Содержание фолиевой кислоты в кормах состав-
ляет: зерно злаковых культур — 1,2-2,4 мкг/кг, кормовые дрожжи —
30 мкг/кг, травяная мука — 1,5-3, молоко — 50 мг/л.
Витамин С (аскорбиновая кислота) при недостатке в пище вызы-
вает у людей заболевание — цингу или скорбут. Аскорбиновая кислота
в организме выполняет большую физиологическую роль: обеспечива-
ет дыхание клеток, деятельность рибосом и митохондрий, участвует
в образовании стероидных гормонов, активизирует усвоение железа,
проявляет антиоксидантные свойства.
У сельскохозяйственных животных и птицы витамин С синте-
зируется в организме из глюкозы при достаточной обеспеченности
витамином А. Добавка витамина С в рационы кур-несушек при со-
держании их в стрессовых условиях (жара, плохая вентиляция по-
мещений и др.) оказывает положительное влияние на яйценоскость
и прочность скорлупы яйца. Скармливание поросятам раннего воз-
раста в зимне-стойловый период 20-40 мг витамина С в день повы-
шает их привесы. При заболевании телят беломышечной болезнью
наблюдается значительное снижение аскорбиновой кислоты в тканях
организма.
76
1.7. Биологически активные и антипитательные вещества...
В кормах содержание аскорбиновой кислоты составляет (г/кг):
в свежескошенной траве — 1,5, силосе — 0,2, свекле — 0,02-0,05, мор-
кови — 0,028-0,14, хвое — 1,5-3,8. Следует учитывать, что в процес-
се хранения кормов, под действием кислорода, высоких температур,
солнечного света и ряда ферментов, витамин С быстро разрушается.
1.7.	Биологически активные и антипитательные
вещества органической природы в кормах
К билогически активным веществам (БАВ) в первую очередь от-
носятся витамины, ферменты, антибиотики, гормоны.
Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие обмен-
ные реакции организма. В животноводстве с целью улучшения исполь-
зования питательных веществ кормов применяют ферментные пре-
параты, которые расщепляют сложные соединения (белки, крахмал,
целлюлозу, пектины, гемицеллюлозу, жиры) до простых легкораство-
римых соединений. Такие вещества получают путем культивирования
грибов и бактерий, причем в зависимости от способа выращивания
культуры их делят на поверхностные и глубинные (обозначают бук-
вами П или Г), а по степени очистки — на технические и очищенные.
В зависимости от степени активности очищенным препаратам при-
сваивают определенные цифры, например 5х — культура в пять раз
активнее технической (неочищенной).
Микробиологическая промышленность выпускает следующие
ферментные препараты.
Амилосубтилин ГЗХсодержит амилолитический и протеолитичес-
кий комплекс ферментов. Препарат представляет собой светло-серый
порошок, хорошо растворимый в воде, со сроком хранения — 6 меся-
цев с момента изготовления.
Протосубтилин ГЗХ содержит в основном протеолитические
и амилолитические ферменты, представляет собой мелкий светло-
бежевый порошок, растворимый в воде, срок хранения — 6 месяцев.
Целловиридин ГЗХ — препарат, обладающий целлюлозолитичес-
кой и амилолитической активностью. Гарантийный срок хранения
препарата — 6 месяцев.
Пектофоетидин П 1 Ох — содержит ферменты, расщепляющие
пектин, крахмал, белки. Препарат представляет собой мелкий поро-
77
Гл. 1. Оценка питательности кормов
шок светло-серого цвета, хорошо растворимый в воде. Срок хране-
ния — 1 год.
Все перечисленные препараты обладают комплексным действием.
Помимо основных ферментов они содержат и сопутствующие, кото-
рые расщепляют жиры, сложные углеводы, белки. Особенно много
сопутствующих ферментов в технических культурах.
В последнее время разработаны новые составы ферментных пре-
паратов, которые включают в рационы цыплят-бройлеров, поросят-
сосунов, телят молочного возраста в такой период, когда собственные
ферменты вырабатываются у них в недостаточном количестве.
Наиболее эффективный способ применения ферментных препара-
тов — введение их в премиксы и использование в составе комбикор-
мов или заменителей цельного молока. Для телят молочного периода
их добавляют в молоко, а после четырехмесячного возраста — в ком-
бикорма.
Ферментные препараты способствуют улучшению переваримости
питательных веществ кормов, снижают затраты кормов на 7-8 %, по-
вышают среднесуточные приросты живой массы на 7-9 %.
Следует отметить также, что более эффективно они проявляют
свое действие в комбикормах с повышенным содержанием трудногид-
ролизуемых компонентов.
В последние годы разработаны новые виды ферментных препа-
ратов, обладающих мультиэнзимным действием (расщепляют мно-
гие питательные вещества: белки, углеводы, жиры, полипептиды).
Например, мультиэнзимный комплекс МЭК-СХ-1 обладает амило-
литической и целлюлозолитической активностью. Мультиэнзимный
комплекс МЭК-СХ-2 содержит целлюлозолитические, ксилоназные
и бета-глюконазные ферменты. Их вводят в состав комбикормов для
птиц с повышенным содержанием ячменя, пшеницы, ржи в количест-
ве от 1 до 2 кг/т. Включение в комбикорма бройлеров данных фер-
ментных добавок обеспечивает повышение продуктивности на 3-5 %,
при снижении затрат кормов на продукцию на 5-10 %.
Отечественные препараты Фекорд-Я, Фекорд-П, Фекорд-ЯП,
Фекорд-У предназначены для введения в комбикорма с повышенным
содержанием ячменя и пшеницы и обладают целлюлазной, амилоли-
тической, бета-глюконазной, протеолитической активностью. Их ис-
пользование в комбикормах для птицы, телят, поросят способствует
улучшению использования кормов на 5-8 % и повышению их про-
дуктивности на 4-9 %.
78
1.7. Биологически активные и антипитательные вещества...
В последнее время на мировом рынке предлагается большой спектр
ферментных препаратов нового поколения, которые предназначены
для улучшения переваримости некрахмальных полисахаридов зе-
рен злаков: арабиноксиланов и бета-глюканов. К таким препаратам
можно отнести Хостазим С (производство Германии), Био-фид-Бета
(Дания), Вильзим Е (Литва), Ронозим WX, Ронозим VP, Роксазим
G2 (Швейцария), Эндофид (Канада), Пуриветин (Россия), Ровабио
(Франция) и др.
Кормовые антибиотики. Термин «антибиотики» был предложен
в 1942 г. С. А. Ваксманом для обозначения веществ, образуемых
микроорганизмами и обладающих антимикробными свойствами.
В дальнейшем это понятие было расширено, так как выяснилось, что
антимикробными свойствами обладают фитонциды растений и ткани
животных: печень, плацента, лейкоциты крови. Антибиотиками сле-
дует называть все продукты обмена, способные подавлять рост ми-
кроорганизмов или убивать их. Известно более 2000 антимикробных
веществ микробиологического, растительного или животного проис-
хождения. Из них в медицинской и ветеринарной практике использу-
ются около 50 наименований, а в кормлении животных для стимуля-
ции роста животных — намного меньше. Во всех странах используют
кормовые антибиотики, которые не применяются в медицине и вете-
ринарии для лечения людей и животных и не накапливаются в орга-
низме животных и пищевых продуктах.
На основании многолетних исследований установлено, что при ис-
пользовании кормовых антибиотиков в рационах животных приросты
живой массы увеличиваются на 10-15 %, затраты кормов на единицу
прироста снижаются на 5-8 %, сокращается отход молодняка. Благо-
даря большому экономическому эффекту применение антибиотиков
в развитых странах значительно возросло.
Механизм ростостимулирующего влияния антибиотиков на орга-
низм животных достаточно сложен и окончательно не изучен. Наибо-
лее популярной является микробиологическая теория, объясняющая
ускорение роста животных при их использовании. Сторонники этой
теории объясняют положительный эффект использования антибиоти-
ков тем, что они изменяют состав микрофлоры кишечника в благопри-
ятном для животного отношении, подавляя при этом рост и развитие
вредной микрофлоры. Антибиотики действуют на микроорганизмы
разными путями—изменяют проницаемость стенок клетки, нарушают
обменные процессы и функции воспроизводства микроорганизмов.
79
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Сторонники терапевтической теории считают, что антибиотики ока-
зывают активное воздействие на скрытые инфекции, которые обычно
тормозят рост животных, повышают защитные свойства организма,
усиливают выработку ферментов в пищеварительном тракте и тем са-
мым улучшают всасывание и усвоение питательных веществ.
Некоторые исследователи связывают ростостимулирующее дей-
ствие антибиотиков с их влиянием на органы внутренней секреции,
главным образом на гипофиз, щитовидную железу, надпочечники.
Перечисленные железы синтезируют больше гормонов, которые уси-
ливают обмен веществ, способствуют повышению содержания ви-
таминов в крови, печени. В результате наблюдается ускорение роста
молодняка животных.
В качестве кормовых антибиотиков используют вещества, которые
обычно присутствуют в организме животного. В этом плане наиболее
перспективны антибиотики, выделяемые микрофлорой желудочно-
кишечного тракта.
В животноводстве Республики Беларусь применяют кормовые фор-
мы антибиотиков гризина и бицитрацина. Гризин представляет собой
белый гигроскопический порошок, растворимый в воде. Антибиотик
устойчив в растворах при pH 6-6,5, сохраняет свою активность при
длительном хранении. Используют гризин в форме кормогризина-8,
кормогризина-10 и кормогризина-40.
Бацитрацин является смесью антибиотиков, хорошо раство-
римых в воде. Сухая форма препарата стабильна при температуре
от +5...+37 °C в течение 16 месяцев. Разрушение происходит под
действием прямого солнечного света и в присутствии кислорода.
В кормлении животных используют следующие формы бацитрацина:
бациллихин-10, бациллихин-20, -30, -60, -90, -120. Препараты анти-
биотиков включают в состав премиксов, которые затем вводят в ком-
бикорма из расчета 10 кг на 1 т. Эффективно использование анти-
биотиков в составе заменителей цельного молока для телят и ягнят.
На 1 т ЗЦМ для телят добавляют 50 г бацитрацина или 5 г гризина.
Комбикорма с антибиотиками нельзя давать взрослым жвачным жи-
вотным, поскольку они угнетают рубцову^о микрофлору и вызывают
расстройство пищеварения в преджелудках. Длительное применение
одного вида кормового антибиотика часто снижает эффективность его
действия, поскольку микрофлора приспосабливается к нему и стано-
вится устойчивой к его действию. По этой причине периодическая
смена антибиотиков повышает эффект от их применения. Запрещено
80
1.7. Биологически активные и антипитательные вещества...
использовать антибиотики в рационах племенных животных, так как
у них в дальнейшем снижается устойчивость к неблагоприятным фак-
торам окружающей среды. Комбикорма с антибиотиками нельзя под-
вергать тепловой обработке при температуре свыше +80 °C.
Применение кормовых антибиотиков на животноводческих фермах
должно происходить при постоянном контроле зооветспециалистов.
В последние годы разработан ряд новых кормовых антибиотиков.
Германской фирмой «Хехст» производится антибиотик флавомицин.
Даже при малых дозировках этот препарат увеличивает приросты
живой массы животных и повышает оплату корма продукцией. Фла-
вомицин не всасывается из пищеварительного тракта, поэтому не на-
капливается в мясе, яйцах и других продуктах животноводства. Он
подавляет деятельность преимущественно грамположительных пато-
генных бактерий желудочно-кишечного тракта животных.
Антибиотик «Румензин» разработан американской фирмой «Эланко»
для использования при откорме крупного рогатого скота. В рубце жвач-
ных он оказывает влияние на процессы ферментации, в частности уве-
личивает синтез пропионовой и уменьшает образование уксусной и мас-
ляной кислот, а также метана и углекислого газа. Пропионовая кислота
активно используется в синтезе глюкозы и способствует повышению ин-
тенсивности обмена веществ. Оптимальная доза данного антибиотика
для откармливаемого крупного рогатого скота — 40 г на 1 т корма.
Наиболее эффективное использование антибиотиков достигается
при строго нормированном их введении в рационы животных в со-
ставе комбикормов.
Гормоны — очень важные биологически активные вещества,
участвующие в регуляции биохимических процессов, происходящих
в живых организмах. Следует отметить, что биологическая активность
гормонов очень высокая. Все представители флоры, фауны и микро-
организмов содержат если не весь набор гормонов, то, в крайнем слу-
чае, некоторые отдельные их виды.
Главная роль гормонов сводится к регуляции и активации фермен-
тативных процессов в обмене веществ.
В области кормления сельскохозяйственных животных (в связи
с регуляцией половых функций разных сельскохозяйственных живот-
ных и стимуляции их продуктивности) большое внимание уделяет-
ся стероидным гормонам, особенно природным половым гормонам
(эстрогенам) и синтетическим половым гормонам (эстрогеноидам),
которых к настоящему времени синтезировано более 500.
81
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Эстрогены, синтезируемые растениями и содержащиеся в рас-
тительных кормах, называются фитоэстрогенами. Известно более
300 кормовых растительных культур, обладающих эстрогенными
свойствами. Среди них зеленые корма, сахарная свекла, картофель,
зерновые концентраты.
Следует отметить, что дозы (нормы) фитоэстрогенов для сельско-
хозяйственных животных еще не установлены. Предполагается, что
коровам и телкам кормовых фитоэстрогенов в норме должно посту-
пать около 10-15 мг на голову в сутки, при уровне более 50 мг для
коров и 5 мг для овцематок случаются аборты.
Содержание эстрогенов в различных кормах еще недостаточно
изучено. Крайне мало сведений о концентрации таких веществ в кор-
мах животного, рыбного и микробного происхождения.
Антиоксиданты (антиокислители) — вещества различной хими-
ческой природы, способные устранить или затормозить окисление
органических веществ кислородом и увеличить сроки хранения раз-
нообразных кормовых средств.
В процессе хранения кормов (травяная мука, комбикорма, кормо-
вое жиры и др.) часть питательных и биологически активных веществ
окисляется (разрушается). При этом в кормах образуются и накаплива-
ются токсические продукты (перекиси, кислоты, альдегиды), которые
отрицательно сказываются на росте, продуктивности и жизнеспособ-
ности животных, вызывают заболевания алиментарного характера,
снижают качество продукции. Для этого необходимо применять анти-
оксиданты. Вступая во взаимодействие с промежуточными продукта-
ми окисления, они замедляют или прерывают этот процесс.
Различают синтетические и природные антиоксиданты. В послед-
нее время синтезированы антиоксиданты различной химической при-
роды, наиболее распространенными из которых, являются бутилокси-
толуол, сантохин, дилудин, дибут и др. К природным антиоксидантам
относится витамин Е, а также ряд фенолов, флавоноиды, некоторые
стероидные гормоны и др.
Данные вещества широко применяются при производстве полно-
рационных комбикормов, травяной, рыбной муки, для профилактики
и лечения алиментарных заболеваний.
При производстве травяной муки рекомендуется использовать сан-
тохин в дозе 0,015-0,02 %, предварительно растворив его в маслах
или жирах. Использование сантохина снижает потери каротина и ли-
зина в 2-3 раза в процессе длительного хранения травяной муки. При
82
1.7. Биологически активные и антипитательные вещества...
производстве рыбной муки чаще всего используют бутилокситолуол
из расчета 500 г/т. Для стабилизации кормовых жиров используют
сантохин, бутилокситолуол в дозе 500 г на 1 т продукта. При произ-
водстве полнорационных комбикормов для свиней и птицы использу-
ют сантохин из расчета 125 г/т.
Антиоксиданты применяются в целях профилактики заболеваний,
связанных с Е-витаминнной недостаточностью. Для предупреждения
алиментарной энцефаломаляции у цыплят-бройлеров используют
сантохин в дозе 125-150 г на 1 т комбикорма. Алиментарное ожире-
ние печени у кур-несушек значительно снижается при включении по
фазам яйцекладки (150-240, 241-330, 331-450 суток) в расчете на 1 т
полноценного комбикорма витамина Е, соответственно в количестве
30, 40 и 50 г бутилокситолуола — 160, 180 и 200 г или сантохина
в дозе 120, 140 и 160 г.
При использовании антиоксидантов в рационах свиней и круп-
ного рогатого скота повышается продуктивность и снижается расход
кормов на единицу продукции на 8-15 %, улучшаются воспроизводи-
тельные способности животных.
Комбикорма обогащают антиоксидантами путем их включения
в премиксы.
Оптимальными дозами антиоксидантов для коров, быков-про-
изводителей и телят в первой половине стойлового периода являются
150-200 мг сантохина или 300-400 мг дилудина. Во второй полови-
не зимовки, когда в кормах снижается уровень витаминов, их целе-
сообразно скармливать вместе с витаминами, особенно жирораство-
римыми.
В рационы свиноматок, хряков-производителей, растущего и от-
кармливаемого молодняка антиоксиданты вводятся в следующих ко-
личествах: дилудин — 200-400 мг, сантохин — 125-200 мг на 1 кг
сухого вещества корма.
Вкусовые и ароматические вещества. В кормлении животных доста-
точно часто используют вкусовые и ароматические добавки. Особенно
широко их применяют в комбикормах для свиней и молодняка других
видов животных, а также в составе заменителей цельного молока.
Запах и вкус определенным образом влияют на выбор и поедае-
мость корма. С их помощью животное способно сделать выбор того
или иного корма в соответствии с потребностями организма. Кроме
того, способность различать запах и вкус предохраняет животных от
отравления токсическими веществами. Приятные запах и вкус ока-
83
Гл. 1. Оценка питательности кормов
зывают влияние на нервный центр, регулирующий потребление кор-
ма и таким образом стимулируют поедаемость кормовых средств.
Аромат и вкус корма влияют и на пищеварительно-секреторную дея-
тельность. Корма, которые имеют приятный запах и вкус, стимули-
руют выделение слюны, желудочного, кишечного соков и тем самым
улучшают переваривание питательных веществ. Животные проявля-
ют определенные вкусовые склонности. Так, телята предпочитают
раствор сахара в концентрации 1 %, в то же время они безразличны
к лактозе и мальтозе, но любят 3-4%-е растворы ксилозы, фруктозы
и глюкозы. Свиньи предпочитают тростниковый сахар и в меньшей
степени — глюкозу и лактозу. Цыплята безразличны к сахарам и даже
отказываются от раствора ксилозы.
С помощью вкусовых и ароматических добавок можно устранять
неприятный вкус отдельных кормов, улучшать вкусовые качества
комбикормов с высокой долей компонентов с низкими вкусовыми ка-
чествами.
Ассортимент вкусовых и ароматических добавок достаточно ши-
рок: ароматические масла (анисовое), ароматические вещества (ва-
нилин, отходы какао), сахар, фруктоза, глюкоза, сахарин, лимонная
кислота, а также вкусовые вещества некоторых фруктов, овощей
и растений в виде экстрактов из них.
В последнее время вырабатываются синтетические вкусовые
и ароматические добавки, идентичные их природным аналогам. Их
включение в состав комбикормов повышает аппетит животного, уве-
личивает потребление, стимулирует секреторную деятельность ор-
ганизма, улучшает переваримость и усвоение корма; способствует
поддержанию аппетита у молодняка при раннем отъеме и в периоды
стрессовых состояний.
Ароматические добавки способствуют поддержанию аппетита
на высоком уровне, что особенно важно при приучении молодняка
к определенным кормам, а также для увеличения потребления корма
поросятами и телятами после отъема и при кормлении высокопродук-
тивных коров.
Важную роль играют вкусовые добавки в престартерных и стартер-
ных комбикормах для поросят. Использование их способствует увели-
чению потребления животными комбикормов и позволяет устранить
проблемы, связанные с ранним отъемом поросят.
Вкусовые добавки выпускают в двух формах: жидкие и сухие. Их
вводят в комбикорма в смеси с измельченными кормовыми продукта-
84
1.7. Биологически активные и антилитательные вещества...
ми (пшеничными отрубями, пшеничной мукой) на стадии предвари-
тельного или основного смешивания компонентов. В жидкой форме
вещества выпускаются в растворах с водой, пропиленгликолем, жи-
ром. Такими добавками опрыскивают корма, причем в этом случае
обеспечивается лучшее распространение и летучесть аромата, чем
при добавлении вкусовых веществ в сухом виде.
При использовании вкусовых добавок необходимо выполнять сле-
дующие требования:
емкости с добавками держать закрытыми;
не применять грязную посуду и оборудование из меди;
избегать воздействия высоких температур;
хранить в сухом, прохладном месте;
избегать загрязнения другими летучими веществами.
Ароматические и вкусовые добавки, применяемые в кормлении
животных, должны отвечать следующим требованиям: соответство-
вать вкусу животных; сочетаться с вкусовыми качествами основного
корма; не быть токсичными даже в избыточных количествах; хорошо
смешиваться. Остаточные количества веществ не должны содержать-
ся в мясе, молоке и других продуктах животноводства в пределах,
превышающих нормативы. Добавки должны сохранять вкус и аромат
в течение достаточно длительного срока; содержать минимальные
уровни загрязнителей; тяжелых металлов, токсических веществ.
Нормы ввода вкусовых добавок в корма зависят от свойств самих
веществ и колеблются в широких пределах. Например, подсластители
в комбикорма для поросят раннего отъема вводят в следующих коли-
чествах: сахар — 1-10 %, глюкоза — до 5 %, сахарин — 0,02-0,2 %.
По данным исследований, применение вкусовых добавок в корм-
лении поросят способствует увеличению потребления кормов на
5-16,5 %, а прироста массы — на 5-16 % в зависимости от возраста жи-
вотных, вида добавки, состава и питательности основного рациона.
Такие вещества используют для приучения молодняка крупного
рогатого скота и овец к потреблению объемистых кормов: сена, се-
нажа, зеленой массы. Рекомендуется также сдабривать их водным
раствором сахарина в концентрации 0,02 %. По данным БелНИИЖ,
это способствует увеличению потребления объемистых кормов жи-
вотными на 16-35 %, увеличению прироста живой массы на 8-14 %
и снижению затрат кормов на 8,9-11,2 %.
За рубежом в последнее время достаточно широкое применение
в практике кормления получили подкислители кормов («Вевовиталь»
85
Гл. 1. Оценка питательности кормов
«Ацидомикс», «Селацид» и др.). Чаще всего их используют в составе
комбикормов для молодняка сельскохозяйственных животных. При-
менение подкислителей (как правило, органического происхождения),
например в рационах поросят-отъемышей, помогает нормализовать
процессы пищеварения в стрессовых ситуациях, увеличивает темпы
их роста и сохранность.
После отъема подсосных поросят pH в их желудке быстро под-
нимается до слабокислой (6-6,5). В нижележащих отделах pH близка
к нейтральной. Так как большинство патогенных кишечных бактерий
интенсивно развивается в среде, близкой к нейтральной, и погиба-
ет в кислой, желудок после отъема перестает выполнять барьерную
функцию по отношению к патогенной кишечной микрофлоре, которая
из-за плохого переваривания питательных веществ в верхних отделах
желудочно-кишечного тракта, интенсивно развивается в толстом ки-
шечнике. В результате наблюдаются расстройства пищеварения, диа-
рея, обезвоживание, потеря живой массы и гибель поросят.
Кроме того, вследствие недоразвитости желудочно-кишечного
тракта у поросят этого возраста ограничена выработка соляной кис-
лоты. Низкая окисляемость кормовых ингредиентов в пищеваритель-
ном тракте ведет к ухудшению переваримости и использования пи-
тательных веществ кормов, а следовательно — невысокой скорости
роста и высоким затратам кормов и средств на выращивание поросят-
отъемышей. Аналогичное действие данные кормовые добавки оказы-
вают в кормлении сельскохозяйственных птиц. Кроме того, использо-
вание некоторых подкислителей позволяет регулировать кислотность
мочи, способствуя снижению ее pH и уменьшая выделение аммиака
в окружающую среду.
Антивитамины — органические вещества, имеющие свойства,
противоположные свойствам естественных витаминов. Механизм дей-
ствия антивитаминов сводится к вытеснению химически родственных
витаминов из соответствующих ферментных систем, участвующих
в обмене веществ в живом организме. Антивитамины, вступая на место
витаминов, образуют неактивный ферментный комплекс, в связи с чем
биохимические реакции, протекающие в клетках и тканях животных,
прекращаются. Многие из них присутствуют в натуральных кормах,
некоторые искусственно синтезированы. Предполагается, что антиви-
тамины найдены по всем витаминам, за исключением витамина А.
Антивитамин Е находится в кормах, содержащих испорченные
(прогоркшие) жиры. Антивитамин D обнаружен в соевых бобах,
86
1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
пшеничной муке и других концентрированных кормах. Антивитамин
В) установлен в кормах животного и рыбного происхождения, осо-
бенно в недоваренных. Дикумарин является антивитамином К, син-
тезируется некоторыми видами бактерий и грибов из фитокумаровой
кислоты. Содержится в клевере, сене, силосе, особенно с признаками
порчи и плесневения, в качественных клевере и силосе его нет. Ди-
кумарин легко вырабатывается микроорганизмами в силосах при на-
личии в них формальдегида (формалина). Это необходимо учитывать
при использовании формалина для консервирования зеленых кормов.
Антивитамины, содержащиеся в кормах, вредны для животных
и птицы. Однако совершенствовать рационы с учетом их содержания
в практических условиях невозможно, так как нет достаточных дан-
ных об их содержании в кормах.
Антигормоны. Экзогенные (кормовые) антигормоны, попавшие
в организм, тормозят действие эндогенных гормонов. Большинство
из них разрушается в пищеварительном тракте и не представляет
опасности для животного организма. Исключение составляют те ве-
щества, которые остаются стабильными и всасываются в кровь. Мно-
гие антигормоны содержатся в натуральных кормах. Например, анти-
тироидные вещества (антигормоны гормонов щитовидной железы)
обнаружены во многих растительных кормах, в том числе в турнепсе,
кормовой капусте, соевых бобах, в семенах рапса, льна, в льняном
шроте и др. Антиэстрогены найдены во всех растительных кормах.
Обнаружены в люцерне, овсе, клевере, различных злаковых кормовых
растениях, силосах, луговой траве и т. п.
Антиферменты. К антиферментам можно отнести специфические
вещества белковой природы, вырабатываемые живыми организмами,
которые тормозят или блокируют действие ферментов с образованием
неактивных комплексов.
1.8. Контроль полноценности кормления
сельскохозяйственных животных
В условиях интенсификации животноводства повышаются тре-
бования к полноценности кормления животных. Полноценным счи-
тается кормление, при котором животные обеспечены всеми пита-
тельными, минеральными и биологически активными веществами
87
Гл. 1. Оценка питательности кормов
в соответствии с их потребностями, что способствует нормальному
обмену веществ, гарантирует получение продукции высокого качест-
ва при минимальных затратах кормов. От полноценности кормления
зависит продуктивность животных, их здоровье и воспроизводитель-
ные способности.
Недостаточно полноценное или несбалансированное кормление
является основной причиной нарушений обмена веществ и алимен-
тарных заболеваний животных.
Нарушения обмена веществ чаще всего встречаются у высокопро-
дуктивных животных. Они проявляются, как правило, яловостью,
рождением недостаточно развитого приплода, снижением продуктив-
ности и резистентности организма, ухудшением качества продукции.
В связи с этим для своевременного определения отклонений в со-
стоянии здоровья и продуктивности необходимо постоянно контро-
лировать показатели полноценности кормления животных. При этом
рассматривают и учитывают как особенности кормления животных,
так и ответные реакции их организма.
Методы контроля полноценности кормления можно разделить на
ветеринарно-зоотехнические и биохимические. К основным приемам
контроля полноценности кормления относят:
1)	анализ кормов и рационов;
2)	анализ затрат кормов на единицу продукции;
3)	контроль, за изменением энергии роста и живой массы живот-
ного;
4)	уровень молочной продуктивности и коэффициент устойчи-
вости лактации;
5)	анализ качества продукции;
6)	анализ показателей воспроизводства;
7)	состояние аппетита животных;
8)	визуальную оценку развития и общего состояния здоровья жи-
вотных;
9)	контроль биохимических показателей крови, мочи, молока, яиц,
печени и др.
Анализ кормов и рационов — один из основных приемов контро-
ля полноценности кормления животных. Этот метод основан на со-
поставлении фактической питательности рациона с потребностью
животных в энергии, протеине, углеводах, жирах, минеральных ве-
ществах, витаминах. Корма и кормовые средства, используемые
в кормлении животных, должны быть проанализированы не позднее,
88
1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
чем за 15-20 дней до начала скармливания и не менее 2-3 раз во время
стойлового периода, поскольку их состав и питательность во время
хранения значительно изменяется.
На основании фактических данных о химическом составе, пита-
тельности, качестве кормов специалисты должны своевременно откор-
ректировать рационы кормления, внести в них необходимые измене-
ния и сбалансировать их в соответствии с потребностью животных.
Важнейшим показателем полноценности кормления животных яв-
ляется показатель оплаты корма продукцией. Снижение затрат кор-
мовых единиц на производство 1 кг молока, мяса или 1 десятка яиц
свидетельствует о сбалансированном кормлении и лучшем использо-
вании питательных веществ рациона. Зоотехнической нормой счита-
ется показатель затрат кормов на 1 кг молока в пределах 1 к. ед. (при
уровне молочной продуктивности 4000 кг в год); на 1 кг прироста жи-
вой массы молодняка свиней — 3,5-4 к. ед.; на 1 кг прироста живой
массы молодняка крупного рогатого скота — 6-7 к. ед., на 1 десяток
яиц у кур-несушек — 1,7-1,8 к. ед. Увеличение затрат кормов на еди-
ницу прироста чаще всего может быть связано как с низким уровнем
кормления, так и дефицитом в рационе протеина, углеводов, мине-
ральных веществ и витаминов.
Важно контролировать и изменение живой массы животных.
Полноценное, достаточное кормление откармливаемого молодняка
крупного рогатого скота обеспечивает среднесуточные приросты на
уровне 1000-1200 г, молодняка свиней на откорме — 650-800 г, ре-
монтных телок — 600-800 г, цыплят-бройлеров — 38-42 г и более.
Например, не сбалансированное кормление дойных коров с высоким
уровнем углеводов в рационе может привести к увеличению живой
массы и снижению молочной продуктивности. Резкое снижение жи-
вой массы при сохранении высоких удоев свидетельствует об образо-
вании молока за счет веществ тела и т. д.
Уровень молочной продуктивности служит показателем полно-
ценности рационов лактирующих животных. При сбалансированном
кормлении удои в ходе лактации снижаются постепенно. Лактацион-
ная кривая в этом случае должна быть плавной, без срывов. Перебои
в кормлении коров как в количественном, так и качественном отноше-
нии ведут резкому снижению продуктивности и накладывают отпеча-
ток на характер лактационной кривой.
О полноценности кормления можно судить и по качеству полу-
чаемой продукции, в частности по содержанию в молоке жира, бел-
89
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ка, витаминов, минеральных веществ. Например, при недостатке
в рационах коров клетчатки, протеина, легкорастворимых углеводов,
неправильном соотношении сахаров и переваримого протеина, сни-
жается жирность молока, так как нарушаются процессы рубцового
пищеварения. В молоке при этом увеличивается количество кетоно-
вых тел. При дефиците в рационах минеральных веществ и витами-
нов концентрация их в молоке снижается.
При контроле полноценности кормления необходимо учитывать
и показатели воспроизводства по первым 2-3 лактациям: учитывают
количество абортов, мертворождений, послеродовых осложнений,
продолжительность сухостойного и межотельного периодов. У птиц,
следует учитывать выводимость, состояние суточных цыплят, утят
и т. д. При неполноценным кормлении у самок бывает слабо выражена
течка, иногда они вообще не приходят в состояние охоты. У новорож-
денных с первых дней жизни отмечается расстройство пищеварения.
Недостаток в рационах беременных животных протеина, кальция, фос-
фора, витаминов A, D, Е и группы В, также дефицит микроэлементов
кобальта, меди, цинка, марганца, йода, может быть причиной абортов,
рождения слабого или мертвого приплода. Аналогичные явления вы-
зывают и концентратный тип кормления маточного поголовья (коров,
овец). Высокая яловость коров встречается в стадах, где значитель-
ная часть животных болеет кетозом. Недостаточное, неполноценное
кормление является причиной рождения молодняка с низкой живой
массой. Молодняк с большой живой массой, но нежизнеспособный,
рождается от ожиревших животных. Длительный сухостойный пе-
риод свидетельствует о преждевременном запуске вследствие низ-
кого уровня кормления. Продолжительность межотельного периода
свыше года указывает на нарушение воспроизводительных функций
животных.
Аппетит является одним из важнейших показателей здоровья жи-
вотного. Заметное снижение аппетита или его периодические откло-
нения от нормы относятся к числу достаточно ранних признаков нару-
шения обмена веществ из-за неполноценного кормления. Возбуждение
аппетита зависит от содержания в крови продуктов обмена веществ,
состояния жировых запасов в организме, температуры тела, а также
многих раздражителей, таких как вид корма, его химический состав,
запах, вкус, обстановка при кормлении, частота кормления и др. Вид
корма существенно влияет на аппетит животного. Установлено, что
бобовые растения поедаются животными в большем количестве, чем
90
1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
злаковые. Химический состав корма во многом определяет аппетит
животного. Повышение уровня клетчатки в рационе сверх нормы
снижает аппетит животного. Положительное влияние на аппетит ока-
зывает сбалансированность рационов по минеральным веществам
и витаминам. Оптимальное количество фосфора стимулирует поеда-
ние корма, а недостаток его вызывает извращение аппетита. Высокое
содержание в кормах хлористого натрия, калия, уксусной, масляной
кислоты снижает аппетит у животных.
С целью контроля рекомендуется проводить периодический осмотр
животного и регистрировать признаки, характерные для неполноцен-
ного кормления. При ветеринарном осмотре обращают внимание на
упитанность, состояние шерстного покрова, копытного рога, подче-
люстного пространства, костяка, на реакцию при вставании и ходь-
бе, постановку конечностей, форму грудной клетки. Хорошее общее
состояние, живая и быстрая реакция на оклик, блестящий шерстный
покров, своевременная линька и смена остевого волоса, средняя упи-
танность — эти признаки характерны для здоровых животных при
полноценном питании.
Матовость шерстного покрова и глазури копытного рога, чрезмер-
ное отрастание рогового башмака, его бугристость и заломы, дистро-
фия или ожирение, болезненность при вставании и ходьбе, хруст в су-
ставах, искривление позвоночника служат признаками алиментарных
болезней. Отечность подчелюстного пространства, западание глаз
в орбиты характерны при йодной недостаточности, дефиците в кор-
мах и воде меди и йода. Паракератоз кожи у животных является харак-
терным признаком при недостатке цинка. При клиническом обследо-
вании определяют также состояние лимфоузлов, характер сердечной
деятельности, частоту и глубину дыхания, ритм и силу сокращений
рубца у жвачных, состояние печени, костяка, зубов, глаз, вымени, мо-
чеполовых органов.
Учащение сокращений сердца, раздвоение сердечных тонов, их
глухость выявляют при кетозах, вторичной остеодистрофии. Состоя-
ние органов дыхания оценивают по частоте и глубине дыхания. На-
личие значительного числа животных с учащенным поверхностным
дыханием свидетельствует о кетозах или другой патологии обмена ве-
ществ. Для определения работы желудочно-кишечного тракта изуча-
ют частоту движения рубца. Гипотония и атония рубца характерны
для алиментарной остеодистрофии, ацидоза и других алиментарных
болезней. Увеличение области печеночного притупления, болезнен-
91
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ность обнаруживают при гепатозе, гепатите, желчекаменной болезни,
которые сопутствуют основному алиментарному или эндокринному
заболеванию. Состояние костяка определяют пальпацией последних
хвостовых позвонков, ребер и др. При нарушении минерального об-
мена выявляют истончение и размягчение последних хвостовых по-
звонков, ребер, лопатки. На ребрах, маклаке и других костях находят
фиброзные утолщения, особенно заметные на концах ребер, что явля-
ется ранним признаком остеодистрофии и рахита. Искривление конеч-
ностей, утолщение костей черепа выявляют при рахите у молодняка.
К числу ранних признаков дефицита витамина А относят ухудше-
ние аппетита, огрубление волосяного покрова, образование на коже
(особенно в области шеи, холки и вдоль спины к корню хвоста) слоис-
тых чешуек, припухания век, чрезмерное слезотечение, помутнение
роговицы глаза, слизистые выделения из ноздрей. В зоне роста ко-
пытного рога появляется шероховатая полоса без глазури, на роговой
стенке и подошве возможны трещины, копытный венчик воспаляется,
припухает.
Ранее всего последствия несбалансированного кормления можно
установить по биохимическим показателям крови, мочи, молока и т. д.
Биохимический контроль ведут на животных, выделенных в различ-
ных производственных группах в количестве 5-15 % от их количест-
ва. Кровь для анализов берут у животных, не имеющих признаков
гнойного мастита, эндометрита, задержания последа, хирургических
инфекций, бронхопневмонии и других заболеваний, которые могут
влиять на клинические лабораторные показатели. Для морфологичес-
ких и биохимических исследований используют цельную кровь, ее
сыворотку и плазму. В цельной крови определяют форменные эле-
менты, гемоглобин, сахар, содержание кетоновых тел, меди, цинка,
кобальта, марганца, селена и др. В сыворотке крови устанавливают
количество общего белка и его фракций, мочевины, билирубина, каль-
ция, фосфора, магния, липидов, каротина, витаминов, ферментов.
В плазме определяют резервную щелочность, содержание натрия,
калия, фосфора, магния, каротина, витаминов А, С и др. Морфологи-
ческому анализу обычно подвергают периферическую капиллярную
кровь, взятую из сосудов ушной раковины, биохимическому — ве-
нозную кровь. У крупного рогатого скота, лошадей, овец и коз кровь
берут из яремной вены; у свиней — из ушной вены, сосудов, располо-
женных в медиальном угле глаза, из краниальной полой вены; у собак,
кошек, пушных зверей — из подкожной вены предплечья, лапки, кон-
92
1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
чика хвоста. При взятии крови соблюдают правила асептики и анти-
септики.
У моногастричных животных кровь берут до кормления в утрен-
ние часы, у жвачных — утром через 4 ч после кормления. От времени,
прошедшего после кормления, зависит содержание липидов, сахара,
холестерина. В пробирки, предназначенные для цельной крови или
плазмы, предварительно вносят противосвертывающее средство.
К основным клиническим лабораторным показателям крови, кото-
рые наиболее часто используют для диагностики алиментарных бо-
лезней, относят гемоглобин, общий белок, неорганический фосфор,
каротин, кетоновые тела, общий кальций, резервную щелочность. Для
диагностики отдельных алиментарных болезней используют такие
показатели, как содержание в крови глюкозы, неорганического маг-
ния, микроэлементов, витаминов, гормонов.
Для оценки деятельности печени, сердца и других органов иссле-
дуют активность аспартатаминотрансферазы, аланинаминотрансфе-
разы, лактатдегидрогеназы, щелочной фосфатазы и другие пробы.
При клиническом исследовании крови результаты биохимических
анализов приводят в соответствие с нормативами, приведенными
в табл. 1.12.
Уменьшение или увеличение величин анализируемых показателей
служит основанием для выводов о состоянии обмена веществ, обес-
печенности рационов питательными, минеральными веществами
и витаминами.
Уровень гемоглобина зависит от содержания в рационе протеина,
железа, меди и кобальта, а также от функционирования печени и кро-
ветворных органов. Снижение уровня гемоглобина отмечается при
несбалансированном кормлении, дефиците в рационах железа, меди,
кобальта, протеина, витамина В12, фолиевой кислоты, а также при
хронических интоксикациях и расстройствах желудочно-кишечного
тракта. Снижается уровень гемоглобина при кетозах, вторичной
и алиментарной остеодистрофии.
Резервная щелочность определяется по запасу бикарбонатов кро-
ви, установленному по общему содержанию СО2. Снижение резерв-
ной щелочности отмечается при однообразном силосном кормлении,
а также при кетозах, остеодистрофии, расстройствах желудочно-
кишечного тракта. Увеличение резервной щелочности характерно при
алкалозе рубца, отравлении мочевиной. Содержание общего белка сы-
воротки крови снижается при длительном недокорме, алиментарной
93
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Таблица 1.12. Физиологическая норма морфобиохимических показателей
крови взрослых животных
Показатель	Единица измерения	Крупный рогатый скот	Овцы	Свиньи	Куры
	Цельная кровь					
Гемоглобин	Г%	9,9-12,9	7,9-11,9	9,9-11,9	8,9-12,9
	г/л	99-129	79-119	99-119	89-129
Глюкоза	мг%	40-60	60-100	55-95	80-140
	ммоль/л	2,2-3,3	3,3-5,6	3,1-5,3	4,4-7,8
Кетоновые тела	мг%	1,0-6,0	1,0-3,0	0,5-2,5	-
Р-масляная кислота	мг%	2,8-4,6	0,8-2,3	0,4-2,0	-
Ацетоуксусная кислота и ацетон	мг%	0,2-1,4	0,2-0,7	0,1-0,5	
Кобальт	мкг%	3,0-5,0	3,0-5,0	2,5-5,0	2,0-3,0
	ммоль/л	0,51-0,85	0,51-0,85	0,43-0,85	0,36-Ч),51
Марганец	мкг%	16-20	2-8	2-10	-
	ммоль/л	2,73-4,55	0,36-1,45	0,36-1,82	-
Медь	мкг%	90-100	50-70	-	50-70
	ммоль/л	14,1-17,3	7,9-11,0	-	7,9-11,0
Цинк	мкг%	300-500	80-100	400	-
	ммоль/л	47-76	12-15	61	-
Сыворотка крови					
Белок общий	г%	7,2-8,6	6,5-7,5	7,0-8,5	4,3-5,9
	г/л	72-86	65-75	70-85	43-59
Кальций общий	мг%	10-12,5	10-12,5	10-14	8-12
	ммоль/л	2,5-3,13	2,5-3,13	2,5-3,5	2-3,0
Фосфор неорганический	мг%	4,5-6,0	4,5-6,0	4,0-6,0	5,5-7,5
Фосфор неорганический	ммолв/л	1,5-1,9	1,5-1,9	1,3-1,9	1,8-2,4
Каротин: Пастбищный период	мг%	0,9-2,8			
Стойловый период	мг% мкг%	0,4-1,0 4-8	4-8	4-6	
Йод, связанный с белком (СБИ)					
	мкмоль%	315-630	350-630	315—473	-
Плазма крови					
Щелочной резерв	% от СО2	46-66	48-60	45-55	48-55
	ммоль/л	19-27	20-25	18-23	20-23
94
1.8. Контроль полноценности кормления сельскохозяйственных животных
остеодистрофии, плохом усвоении белков корма, при хронических
расстройствах желудочно-кишечного тракта, недостатке в кормах
протеина, аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов. Повы-
шение количества общего белка в сыворотке крови происходит при
белковом перекорме, острых гепатитах. У высокопродуктивных ко-
ров это явление отмечается при кетозе и вторичной остеодистрофии.
Уровень кальция в сыворотке крови зависит от содержания кальция,
фосфора и витамина D в рационе, состояния гормональной системы,
желудочно-кишечного тракта, почек, печени и других органов. Сни-
жение уровня кальция в крови происходит вследствие его недостатка
в кормах, при дефиците витамина D и нарушении соотношения каль-
ция и фосфора. Низкий уровень кальция в сыворотке отмечается при
алиментарной остеодистрофии, рахите, вторичной дистрофии, после-
родовом парезе, а высокий — при передозировке витамина D, гипер-
функции паращитовидных желез.
Уровень фосфора в крови снижается при его недостатке в рационе,
дефиците витамина D, расстройствах желудочно-кишечного тракта,
при алиментарной остеодистрофии, рахите. Увеличение содержания
в крови фосфора отмечается при кетозе, передозировках витамина D.
Для контроля состояния углеводного обмена у животных опреде-
ляют содержание глюкозы в крови. Снижение сахара в крови отмеча-
ется при кетозе, вторичной остеодистрофии, при недостатке в рационе
легкоусвояемых углеводов. Гипергликемия (повышение уровня саха-
ра в крови) отмечается при сахарном диабете, скармливании больших
количеств сахаристых кормов.
Увеличение уровня кетоновых тел в крови характерно при скарм-
ливании животным больших количеств сенажа, силоса, содержащим
повышенное количество уксусной и масляной кислот, а также дефи-
цит в рационах легкоусвояемых углеводов, усиленный распад жиров
и белков тела при голодании.
Содержание каротина в сыворотке крови значительно колеблет-
ся в зависимости от сезона года: в пастбищный период повышается,
а в стойловый — снижается. Низкий уровень каротина отмечается
при недостатке его в кормах, плохом усвоении в желудочно-кишечном
тракте, дефиците в рационе белка, легкопереваримых углеводов, вита-
мина В12, разрушении каротиноидов вследствие порчи кормов, а так-
же при нитратно-нитритных токсикозах.
Исследования мочи позволяют выявить алиментарные болезни
в отдельных случаях быстрее, чем в крови.
95
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Для исследования подбирают животных, не имеющих признаков
эндометрита, мастита, задержания последа, хирургических инфекций.
В моче определяют pH, наличие кетоновых тел, белка, сахара и других
веществ. У крупного рогатого скота pH мочи составляет 7,0-8,4, у ло-
шадей — 7,1-8,7, у свиней — 6,5-7,8, у телят-молочников — около
6,5. Сдвиг реакции мочи в кислую сторону происходит при ацидозе,
вызванном скармливанием больших количеств концентрированных
или кислых кормов. Смещение реакции мочи в щелочную сторону от-
мечают при алкалозах рубца, поступлении в организм большого ко-
личества натрия и других щелочных элементов. Увеличение в моче
кетоновых тел (норма 9-10 мг%) свидетельствует о заболевании ке-
тозом (200-300 мг%). В моче здоровых животных белок и сахар не
обнаруживают. Отмечают наличие белка в моче в случаях белкового
перекорма и при заболевании кетозом. Присутствие сахара в моче ха-
рактерно для сахарного диабета. В молоке коров определяют наличие
кетоновых тел, содержание жира и других веществ. В молоке здоро-
вых коров содержание кетоновых тел составляет 6-8 мг%, при забо-
левании кетозом увеличивается до 40 мг%.
Тип кормления, состав рациона, физико-химические свойства кор-
мов в значительной степени влияют на содержание жира в молоке.
Уменьшение в рационе количества грубых кормов и увеличение кон-
центратов ведет к снижению уровня рубцового пищеварения, умень-
шению синтеза уксусной кислоты (главного предшественника молоч-
ного жира), что понижает количество жира в молоке на 0,5-0,6 %.
Аналогичное явление происходит при поедании животными молодой
сочной травы в начале пастбищного периода. Оптимальный уровень
клетчатки в рационе 16-18 % от сухого вещества обеспечивает до-
статочный уровень синтеза уксусной кислоты в рубце. Способству-
ют увеличению жирности молока оптимальные количества в рационе
протеина, сахаров (сахаропротеиновое отношение 0,8-1,2:1), а также
кальция, фосфора, йода, цинка, кобальта, каротина, витамина Е.
1.9. Оценка питательности корма
по переваримым питательным веществам
Данные химического состава кормов не дают полного представле-
ния о питательности, так как не учитывают их действие на животный
96
1.9. Оценка питательности
корма по переваримым питательным веществам
организм. Одним из методов изучения взаимодействия корма и жи-
вотного является определение переваримости.
Чтобы питательные вещества корма включились в состав тела
животных и продукцию, они должны быть переварены (изменены)
в пищеварительном тракте. В неизменном виде в организме всасыва-
ются только вода и глюкоза. Другие углеводы, а также белки и жиры
вначале должны быть расщеплены на простые, растворимые формы.
Следовательно, переваривание — это процесс расщепления слож-
ных питательных веществ на более простые, растворимые соедине-
ния, способные всасываться в пищеварительном тракте и поступать
в кровь и лимфу.
Переваривание представляет собой совокупность механических,
химических и биологических (микробиальных) воздействий.
Под влиянием механического воздействия — пережевывания, пе-
ремешивания, увлажнения — изменяются плотность, консистенция,
размеры частиц и другие физические свойства корма.
Химическое действие осуществляется ферментами пищеваритель-
ных желез животного и растительных кормов.
Биологическое (микробиальное) воздействие осуществляется бак-
териями и простейшими микроорганизмами, которые особое значение
имеют в процессе пищеварения у жвачных животных. У животных
с однокамерным желудком микробиологические процессы происхо-
дят в толстом отделе кишечника.
Процесс пищеварения начинается в ротовой полости под действи-
ем слюны и имеющихся в ней ферментов. Количество слюны, проду-
цируемой за сутки, составляет у коров 100-150 л, у лошадей — 40-50,
свиней — 10-15 л. Слюна способствует размягчению корма при его
пережевывании, облегчает формирование пищевого кома и его загла-
тывание. В слюне свиней содержится сравнительно много ферментов
(в основном амилазы и мальтазы). Амилаза действует на крахмал, рас-
щепляя его до мальтозы. Мальтоза под действием фермента мальтазы
преобразуется в глюкозу. Частичное переваривание крахмала амила-
зой происходит и в желудке, так как пищевая масса не сразу пере-
мешивается с желудочным соком. В слюне лошадей амилазы мало,
а в слюне жвачных она практически отсутствует.
У моногастричных животных главное место переваривания крах-
мала и сахаров — тонкий отдел кишечника под воздействием соков,
ферментов, содержащихся в панкреатическом и кишечном соках (ами-
лазы, мальтазы, лактазы, инвертазы). В результате образуются моно-
97
Гл. 1. Оценка питательности кормов
сахариды — глюкоза, галактоза, фруктоза, которые всасываются из
кишечника в кровеносные сосуды.
Переваривание белков начинается в желудке с участием пепсина
желудочного сока и продолжается в тонком кишечнике под действием
протеаз панкреатического сока. Белки расщепляются до полипепти-
дов, а затем — до аминокислот.
Жиры под действием липазы поджелудочной железы расщепля-
ются в тонком кишечнике на глицерин и жирные кислоты. В пере-
варивании жиров важная роль принадлежит желчи. Она не содержит
ферментов, но в ней имеются соли желчных кислот, которые активи-
руют липазу, способствуют эмульгированию жиров. Для более эффек-
тивного действия липазы необходимо, чтобы жир был эмульгирован
(раздроблен) на мелкие частицы, благодаря чему образуется большая
поверхность, на которую действует фермент. Желчь способствует так-
же всасыванию жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
Переваривание клетчатки у моногастричных животных проис-
ходит в толстом отделе кишечника. Слизистые оболочки толстых
кишок не выделяют ферментов, поэтому переваривание здесь проис-
ходит под действием ферментов микрофлоры и поступающих вместе
с кормом из верхних отделов пищеварительного тракта. Продуктами
бактериального расщепления клетчатки в толстом кишечнике являют-
ся не сахара, а главным образом ЛЖК (уксусная, масляная, пропионо-
вая). Более интенсивно эти процессы происходят у лошадей, имею-
щих хорошо развитый толстый отдел кишечника, меньше — у свиней,
еще хуже — у птицы. Однако продукты микробного переваривания из
толстых кишок имеют меньшую возможность для всасывания, чем из
рубца жвачных.
В толстом отделе кишечника моногастричных животных проис-
ходит синтез водорастворим Rix витаминов микрофлорой, однако этот
синтез для свиней является недостаточным для удовлетворения их по-
требностей, поэтому моногастричным животным необходимы кормо-
вые источники витаминов группы В.
Особенности рубцового пищеварения у жвачных животных.
В переваривании питательных веществ у жвачных главная роль при-
надлежит микрофлоре преджелудков, с помощью которой усваивает-
ся 60-85 % сухого вещества корма. Бактериальная масса составляет
около 10 % от сухого вещества содержимого рубца (4-7 кг).
Жвачные животные эволюционно развивали в себе способность
ферментировать потребляемый корм с помощью микроорганизмов.
98
1 9 Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
Эта превосходная их особенность наиболее важна для переваривания
кормов с большим содержанием клетчатки. В то же время фермента-
цию в рубце нельзя считать благоприятным способом для перевари-
вания концентрированных кормов, так как в процессе ферментации
происходит значительная потеря энергии и азота, в то время как жвач-
ные животные способны переваривать крахмал без предварительной
его ферментации.
Сложные биохимические превращения, которым подвергаются
питательные вещества в преджелудках жвачных, происходят в ре-
зультате жизнедеятельности огромного количества разнообразных
микроорганизмов. Важное значение при этом имеет симбиоз микро-
организмов в преджелудках животного, а также оптимальные условия
для культивирования полезных бактерий и простейших.
У крупного рогатого скота температура содержимого желудка под-
держивается в пределах +39...+41 °C, влажность содержимого коле-
блется от 92 до 94 %, а реакция среды близка к нейтральной (pH 6,5-
7,5). Последний фактор очень важен для развития отдельных культур
микроорганизмов, так как резко кислая или щелочная реакция кормов
сдвигает реакцию рубцового содержимого, а следовательно, отража-
ется на процессах переваривания кормов.
Следует также учитывать, что разные микроорганизмы имеют не-
одинаковую продолжительность цикла развития: от 30-40 минут (гли-
колитические и целлюлозолитические бактерии) до 2-3 дней (инфу-
зории), при этом часть бактерий используется инфузориями, а весь их
комплекс — самим животным.
Рассматривая роль отдельных культур микроорганизмов, мож-
но подразделить их условно на группы по отношению к основному
субстрату. Такое разделение нельзя считать абсолютным, так как не-
которые бактерии адаптируются и выживают на разных субстратах:
целлюлоза, крахмал, сахара, белки.
Целлюлоза. С точки зрения практики питания животных следует
отметить три аспекта ферментации целлюлозы:
I)	целлюлозу ферментируют бактерии, которые очень чувствитель-
ны к кислой среде. Оптимальным для них считается pH от 6,4 до 7,0.
Скорость их роста снижается при pH 6,2 и прекращается при pH 6,0;
2)	эти бактерии в основном продуцируют уксусную кислоту, кото-
рая влияет на уровень жира в молоке;
3)	они чувствительны к уровню жиров в рационе. При содержании
жиров свыше 5 % от сухого вещества, активность их размножения
99
Гл. 1. Оценка питательности кормов
резко снижается. В связи с этим включение в состав рационов жвач-
ных животных жировых добавок сверх нормы снижает потребление
клетчатки, а также ее переваримость.
Крахмал. Крахмалферментирующие бактерии менее чувствитель-
ны к кислой среде и могут функционировать как при pH 5,5, так и при
pH 7,0. При значениях pH менее 5,5 и выше 7,0 выживают только не-
которые виды бактерий. Эти бактерии синтезируют в основном мо-
лочную кислоту, а отдельные группы — пропионовую.
Сахара. Бактерии, ферментирующие сахара, продуцируют глав-
ным образом пропионовую и масляную кислоты. Масляная кислота
как предшественник жирных кислот оказывает благоприятное влия-
ние на образование молочного жира.
Белок. Многие бактерии, включая те, которые ферментируют
углеводы, могут также ферментировать белок. При этом образуется
аммиак, который затем использует микрофлора для синтеза белков
собственных клеток, и органические кислоты. Однако бактерии не
ограничиваются разрушением кормовых белков, которые необходимы
для собственных нужд, они ферментируют гораздо большее их коли-
чество. Избыток образующегося при этом аммиака бактерии усвоить
не могут, поэтому он всасывается в кровь и выделяется в виде моче-
вины с мочой. В то же время недостаток аммиака ослабляет рубцовое
пищеварение и ухудшает использование кормов.
Достижение наиболее благоприятной скорости роста микрофлоры
в преджелудках жвачных имеет значение не только для повышения
скорости переваривания питательных веществ кормов, но также для
обеспечения высокой продуктивности животных и получения продук-
ции хорошего качества.
Функциональное значение отдельных видов микроорганизмов
в процессах переваривания питательных веществ кормов и синтезе
веществ, необходимых для организма животных, весьма разнообраз-
но и очень важно.
Грибы:
расщепляют: сахара, углекислый газ, низшие жирные кислоты (по-
нижающие pH), алкоголь и метан;
синтезируют: из сахаров — гликоген, из продуктов распада про-
теина— аминокислоты (протеин, витамины группы В);
Инфузории:
расщепляют: углеводы, протеин (с помощью бактерий);
синтезируют: из глюкозы — гликоген, из аминокислот — протеин;
100
1.9. Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
Бактерии:
расщепляют:
углеводы: сахара, углекислый газ, низшие жирные кислоты (пони-
жающие pH), алкоголь и метан;
протеин; аминокислоты, амины, аммиак, азотсодержащие веще-
ства, низшие жирные кислоты;
синтезируют: из глюкозы — гликоген, из аминокислот и азотсо-
держащих веществ — протеин, ферменты, витамины группы В, ви-
тамин К.
Кормление животных — основной фактор, определяющий эффек-
тивность трансформации питательных веществ корма и продуктив-
ность микробной популяции рубца. По этой причине при организации
кормления следует учитывать уровень не только питания самого жи-
вотного, но и микрофлоры его преджелудков. Эти уровни питания мо-
гут не совпадать, и пренебрежение пищевыми потребностями микро-
флоры приводит к снижению эффективности использования кормов.
Например, установлено, что введение в рацион кормления взрос-
лых жвачных животных антибиотиков вызывает резкое наруше-
ние пищеварения и снижает переваривание углеводов, а количество
микроорганизмов уменьшается на 75 %. Однако в раннем возрасте
(2-3 месяца), когда рубцовое пищеварение имеет сравнительно не-
большое значение, подкормка антибиотиками способствует повыше-
нию энергии роста.
Рост, развитие и функционирование отдельных культур бактерий
и других микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных, под-
дается регулированию посредством изменения состава питательных
веществ в корме.
В рационах кормления жвачных животных углеводы занимают
значительный удельный вес. Они участвуют в синтезе составных ве-
ществ молока. Большая часть углеводов корма в преджелудках под-
вергается сбраживанию и всасывается в виде летучих жирных кислот
(ЛЖК).
По скорости образования ЛЖК располагаются в следующем поряд-
ке: уксусная, пропионовая, масляная и в незначительных количествах
валериановая, яблочная, изомасляная и изовалериановая кислоты.
В течение суток у лактирующих коров при кормлении сеном и кон-
центратами в рубце образуется: уксусной кислоты — 870-1650 г, про-
пионовой — 340—1160 и масляной — 320-610 г. При обычных усло-
виях сено-концентратного кормления в рубце содержится в среднем
101
Гл. 1. Оценка питательности кормов
60-65 % уксусной кислоты, 22-25 % пропионовой и 5-13 % масляной
кислоты.
Уксусная кислота образуется в содержимом рубца в наибольшем
количестве и может составлять до 85 % всех летучих жирных кислот.
Всасываясь непосредственно стенкой рубца, она проходит затем че-
рез печень, где мало изменяется и, поступив в кровеносную систему,
используется в организме для построения тканей, а также как энер-
гетический материал. В организме животных она очень трудно пре-
вращается в углеводы, в то же время энергетический распад ее про-
исходит легко.
Кроме того, что уксусная кислота участвует в энергетическом об-
мене, она с успехом используется в теплорегуляции организма и для
синтеза жира так называемыми липогенетическими тканями. Этот
процесс происходит в стенке кишечника, в печени, легких, жировой
ткани и молочной железе. Особенно интенсивно используется ук-
сусная кислота для синтеза жира молочной железой жвачных. Вымя
лактирующей кровы поглощает из крови от 40 до 80 % уксусной
кислоты.
Пропионовая кислота образуется в рубце в сравнительно неболь-
шом количестве — около 20 % от общего количества летучих жирных
кислот. В зависимости от условий кормления, ее содержание может
достигать 40 %. Значительная концентрация пропионовой кислоты
в венах рубца и почти полное отсутствие в периферической крови по-
казывает, что большая часть ее изменяется в стенке рубца и печени,
превращаясь в глюкозу, которая в дальнейшем используется в энерге-
тических целях для синтеза лактозы (молочного сахара), а при избыт-
ке — для отложения жировых запасов.
Масляная кислота может образовываться в рубце в количествах
от 5 до 20 % по отношению^ общему содержанию летучих жирных
кислот. Она образуется после расщепления кормовых белков. Ее ко-
личество может увеличиваться после кормления свеклой в результате
соединения уксусной и пропионовой кислот или конденсации двух мо-
лекул уксусной кислоты. В энергетическом отношении масляная кис-
лота почти в 2 раза превышает уксусную и пропионовую кислоты.
Всасываясь через стенку рубца, масляная кислота может частично
использоваться печенью для образования жирных кислот. Необходи-
мо обратить особое внимание на способность масляной кислоты пре-
вращаться в организме жвачных в кетоновые тела. Это превращение
происходит уже при прохождении ее через эпителиальную стенку
102
1 9 Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
рубца, поэтому ее следует рассматривать как промежуточный про-
дукт, который превращается в дальнейшем в пропионовую кислоту.
Особый интерес и вместе с тем большую сложность представля-
ют вопросы, связанные с изучением всасывания в рубце. Процесс
всасывания ЛЖК нельзя рассматривать изолированно от их обмена.
Эпителий рубца метаболически активен по отношению ко всем лету-
чим жирным кислотам, но превращения уксусной кислоты происхо-
дят главным образом в других сильно аэробных экстрагепатических
тканях. Обмен пропионовой кислоты связан преимущественно с пе-
ченью. Обмен масляной кислоты осуществляется в эпителии рубца,
а также в печени.
На всасывание в рубце уксусной, пропионовой и масляной кислот
оказывает влияние реакция рубцового содержимого. При низком pH
(например, 5,8) всасывание происходит более интенсивно, чем при
высоком (pH 7,5). Доказано, что при pH 5,6-6,5 летучие жирные кис-
лоты в рубце всасываются в следующем порядке: уксусная больше,
масляная меньше, пропионовая еще меньше. При pH 3,0 масляная
кислота всасывается в 2 раза быстрее уксусной.
Существует тесная связь между расщеплением углеводов и обме-
ном жиров. Полное сгорание жирных кислот может осуществляться
только в том случае, если в ходе расщепления глюкозы образуется
достаточное количество щавелево-уксусной кислоты. При неправиль-
ном кормлении жвачных животных расщепление глюкозы не обес-
печивает образования достаточного количества щавелево-уксусной
кислоты, необходимой для сгорания жирных кислот, вследствие чего
возникает заболевание коровы кетозом. Уровень глюкозы в крови
при этом снижается до 4,5 мг% и ниже. Снижение образования про-
пионовой кислоты в рубце также приводит к снижению образования
глюкозы. Если в рубце бактериальное брожение происходит так, что
вместе с уменьшением образования пропионовой кислоты увеличива-
ется образование масляной кислоты, опасность заболевания кетозом
возрастает.
Исследованиями многих авторов установлено, что чем выше от-
носительное содержание уксусной кислоты в рубце, тем ниже эффек-
тивность использования корма, поскольку в этом случае наблюдает-
ся недостаток пропионовой кислоты, необходимой для включения
уксусной кислоты в лимоннокислый цикл. Следует отметить, что
регулирование процессов, происходящих в преджелудках жвачных,
делает возможным управление промежуточным обменом веществ.
103
Гл. 1. Оценка питательности кормов
а тем самым управление продуктивностью животных. Установлено,
что при скармливании в начале весны молодой травы с низким уров-
нем клетчатки образовывалось больше масляной кислоты, в летние
и осенние месяцы — больше пропионовой, а при использовании этих
трав в сухом виде — уксусной кислоты. Примером этому могут слу-
жить приведенные в табл. 1.13 данные:
Таблица 1.13. Соотношение ЛЖК при различных типах кормления дойного
стада и его влияние на содержание жира в молоке
Тип рациона	Уксусная кислота, %	Пропионовая кислота, %	Соотноше- ние кислот	Молочный жир, %
2/3 грубых кормов + 1/3 кон- центратов	60	20	3:1	3,7
1/3 грубых кормов + 2/3 концентратов	55	25	2:1	3,5
2/3 грубых кормов + 1/3 кон- центратов (измельченных или гранулированных)	40	40	1:1	2,5
Рассматривая обмен летучих жирных кислот при различных типах
кормления можно отметить, что при сенном типе кормления наблюда-
ется низкая активность рубцовой микрофлоры в связи с недостаточ-
ным поступлением легкопереваримых углеводов — энергетического
материала для микроорганизмов. Кроме того, высокий удельный вес
сена в рационе неоправдан экономически, так как заготовка этого кор-
ма связана с высокими материальными и трудовыми затратами.
При наличии достаточного количества крахмалистых кормов в ра-
ционе отмечается увеличение числа микроорганизмов в рубце и повы-
шение использования клетчатки, а при избытке крахмала происходит
снижение уровня уксусной кислоты и увеличение масляной, при этом
снижается использование клетчатки.
Если при скармливании рационов с достаточным количеством
крахмала отмечается рост числа микроорганизмов в рубце, то при ис-
пользовании в рационах кормов с высоким уровнем сахаров этого не
происходит, так как при этом снижается рЬЦчто тормозит рост бакте-
рий. Это можно объяснить тем, что в рубце происходит резкое обра-
зование большего количества молочной кислоты, чем может исполь-
зоваться ферментативной системой микроорганизмов. Дальнейшее
превращение молочной кислоты в этом случае связано с образовани-
ем масляной и частично пропионовой кислот и недостатком глюкозы,
104
1 9. Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
которая в этом случае синтезируется из пропионовой кислоты; при
этом происходит снижение молочной продуктивности коров.
Рассматривая силосный тип кормления можно отметить, что скарм-
ливание животным силоса хорошего качества является экономически
выгодным, так как при этом снижается потребность в грубых и кон-
центрированных кормах и таким образом снижается себестоимость
получаемой продукции. Особенно благоприятное влияние на секре-
цию желез и бродильные процессы оказывает скармливание силоса
вместе с корнеплодами и в составе смешанных сбалансированных
по клетчатке сахару и крахмалу рационов. При этом отмечается по-
вышение образования в рубце уровня пропионовой кислоты, которая
улучшает переваримость и использование клетчатки и в связи с этим
повышает процент жира в молоке.
Большое влияние на переваривание клетчатки в рубце оказывают
микроэлементы. Введение в рацион кобальта, железа, магния, марган-
ца и меди улучшает переваримость клетчатки, тогда как избыток фто-
ра и марганца тормозят эти процессы.
Не менее важным фактором, влияющим на эффективность проме-
жуточного обмена, является содержание в кормах азота. Быстро раз-
множающаяся микрофлора преджелудков нуждается в значительном
количестве азотистых соединений для построения своего тела. При
этом наряду с белковыми формами могут использоваться и небелко-
вые формы азота.
Переваривание белков в рубце жвачных происходит под действием
протеолитических ферментов микрофлоры до пептидов, аминокислот,
а затем — до аммиака. Примерно 70-80 % всего поступившего с кор-
мом протеина превращается в рубце в аммиак, который используется
микроорганизмами для синтеза заменимых и незаменимых амино-
кислот и микробного белка. Однако для синтеза этого белка наряду
с аммиаком необходимы и свободные аминокислоты, в основном неза-
менимые. Установлено, что бактериальный белок примерно на 2/3 об-
разуется из аммиака и на 1/3 — из аминокислот кормов. Так как амми-
ак в рубце образуется не только из белка, но из небелковых азотистых
веществ, его в рационах для жвачных животных можно заменить син-
тетическими азотистыми веществами, в том числе карбамидом.
Переваривание кормов сопровождается образованием газов, осо-
бенно у жвачных. За сутки в рубце коровы может образоваться до 600-
700 л газов в пастбищный период и 300-400 л — в зимне-стойловый.
Наибольшее количество (60-70 %) от объема составляет углекислый
105
Гл. 1. Оценка питательности кормов
газ, на долю метана приходится 25-35 % и водорода — около 5 %.
С метаном теряется около 8 % валовой энергии рациона. В качестве
ингибиторов метанообразования предложены некоторые антибиотики
и производные хлорной кислоты, но они иногда отрицательно влияют
на потребление корма и его ферментацию.
В дальнейшем химус, продвигаясь по преджелудкам, попадает
в сычуг и кишечник где происходят процессы пищеварения, сходные
с пищеварением у моногастричных животных.
Таким образом, в процессе переваривания питательные вещества
корма расщепляются на растворимые формы и всасываются в кровь
и лимфу, непереваренные — выделяются с калом.
Следовательно, для определения количества переваримого веще-
ства необходимо от питательного вещества корма вычесть питатель-
ное вещество кала. Процентное отношение переваренного вещества
корма к потребленному веществу, называют коэффициентом перева-
римости (КП):
переваренное питательное вещество
К11 =-----------------------------------100 /о.
съеденное питательное вещество
Чаще определяют коэффициенты переваримости сухого и органи-
ческого вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ. Например, в съе-
денных кормах рациона содержалось 2000 г сырого протеина, выделе-
но с калом — 600 г, следовательно, переварилось 1400 г:
1400 г
КП = 2Zrr_L. юо % = 70 %.
2000 г
Аналогично определяют коэффициент переваримости других ве-
ществ.
Только с помощью исследований по переваримости и способности
животных переваривать и усваивать корма можно дать оценку пита-
тельности корма. Данные исследования дают возможность сравни-
вать переваримость питательных веществ животными разных видов,
пород, гибридов, разного возраста, уровня продуктивности и т. д.
Данные о переваримости являются основой /щя определения энерге-
тической питательности кормов.
Методика и техника определения переваримости питательных
веществ корма. Для определения переваримости кормов использу-
ется несколько методов: прямой, дифференцированный, инертных
индикаторов, in vitro и др.
106
1.9. Оценка
питательности корма по переваримым питательным веществам
Чаще применяется метод прямых опытов', точно учитывают,
сколько за период опыта съедено кормов и выделено кала, определяют
содержание в кормах и кале питательных веществ. По разнице между
веществами принятыми с кормами и выделенными с калом рассчиты-
вают количество переваренного вещества.
Для проведения опытов отбирают 3-4 животных однородных по
происхождению, полу, возрасту, конституции, упитанности, темпе-
раменту, уровню продуктивности и т. д. Животных содержат в спе-
циально сконструированных клетках или групповых стойлах. В ряде
случаев используют сбрую, на которую крепят мешки из клеенки или
полиэтиленовой пленки для сбора выделений. В опытах с крупным
рогатым скотом опыты можно проводить и в обычных стойлах без
специального оборудования. Кал собирают дежурные. Опыт состоит
из предварительного и учетного периодов. Задача предварительного
периода — освободить пищеварительный тракт от остатков прежнего
рациона, приучить животных к изучаемым кормам, условиям опыта.
Продолжительность этого периода для жвачных животных и лоша-
дей обычно составляет 10-15 дней, для свиней — 10 и для птицы —
5-7 дней. За предварительным периодом следует учетный период
продолжительностью 5-10 дней в зависимости от вида животных.
В этот период точно учитывают количество заданных кормов и их
остатков; количество выделенного кала. Отобранные для зоотехни-
ческого анализа средние пробы кала (5-10 % от выделенного) кон-
сервируют 10%-м раствором соляной кислоты (из расчета 100 мл на
1 кг кала) и дополнительно добавляют 5-10 капель хлороформа или
40%-го формалина.
Таким путем определяют переваримость питательных веществ ра-
циона в целом или отдельного корма, который может быть единствен-
ным в рационе. Если отдельно взятый корм не может обеспечить нор-
мального питания, его переваримость изучают дифференцированно
в двух последовательных опытах (табл. 1.14).
Таблица 1.14. Схема дифференцированного опыта
Номер опыта	Условие кормления	Период опыта
Первый	Основной рацион (ОР)	Предварительный и учетный
Второй	70-80 % ОР + 30 - 20 % изучаемого корма	Предварительный и учетный
107
Гл. 1. Оценка питательности кормов
В первом опыте определяют переваримость питательных ве-
ществ основного рациона, содержащего 5-10 % (по сухому веществу)
изучаемого корма. Во втором опыте изучают переваримость рациона,
в котором 20-30 % сухого вещества заменено исследуемым кормом.
Между двумя опытами делают трехдневный переходный период
с целью проверки поедаемости кормов второго рациона.
Если во втором опыте взяли 80 % рациона первого опыта, то, что-
бы определить количество переваренных веществ изучаемого корма,
необходимо от количества переваренных веществ во втором опыте
вычесть переваренные вещества, полученные из 80 % кормов рацио-
на первого опыта.
Определение переваримости по обычным методикам требует
больших затрат труда, времени, средств. Необходимо круглосуточное
дежурство обслуживающего персонала, проведение большого коли-
чества анализов. Требуется оборудование, которое, как правило, изго-
товляется по индивидуальным заказам. В связи с этим используются
более дешевые методы определения переваримости, одним из кото-
рых является метод инертных индикаторов. Суть метода в том, что
к изучаемому корму добавляют определенное количество инертного
вещества, которое не переваривается организмом.
В последнее время используют внешние (вводимые в корм)
и внутренние — имеющиеся во всех кормах индикаторы. Из внеш-
них индикаторов используется окись хрома, из внутренних — крем-
ний и лигнин. При работе с окисью хрома требуется его равномерное
распределение в кормах, достигаемое путем тщательного перемеши-
вания. При использовании в качестве индикаторов кремния или лиг-
нина нет необходимости вводить их в рацион. Для определения коэф-
фициентов переваримости питательных веществ необходимо только
определить их содержание в кормах и кале, а также концентрацию
инертного вещества. Коэффициенты переваримости определяют по
формуле
КП = 100- 100—-М,
\ а\ ь)
где КП — коэффициент переваримости, %; а — % инертного вещест-
ва в корме; at — % инертного вещества в кале; b — % питательного
вещества в корме; — % питательного вещества в кале.
Метод фекального индекса используют для оценки переваримости
зеленых кормов. По этому методу анализируют только кал, так как
108
1 4 Опенка питательности корма по переваримым питательным веществам
установлена прямолинейная связь между переваримостью питатель-
ных веществ корма и содержанием азота в кале животных. Предло-
жено несколько формул для определения переваримости данным ме-
тодом. Определить переваримость органического вещества летних
рационов коров можно по формуле
у = 46,89 + 8,2 lx,
где^и — коэффициент переваримости органического вещества, %; х —
содержание азота в органическом веществе кала, %.
Для определения переваримости органического вещества этим ме-
тодом отбирают пробу кала (около 0,5 кг) и по нему определяют со-
держание сухого вещества, золы и азота.
Разработана методика определения переваримости питательных
веществ отдельных кормов вне организма животного — in vitro. На-
веску корма помещают в раствор, содержащий пепсин и соляную кис-
лоту, или рубцовую жидкость — пепсин и соляную кислоту. Смесь
инкубируют в термостате при температуре +37 °C в течение опреде-
ленного времени. В первом случае определяют переваримость про-
теина, во втором — всех органических веществ корма. Коэффициент
переваримости in vitro определяется как доля вещества, перешедше-
го в раствор после инкубации. Как правило, коэффициенты бывают
ниже определяемых in vivo, т. е. в живом организме, поэтому исполь-
зуют поправочные коэффициенты. Тем не менее метод in vitro поле-
зен для определения приблизительных величин переваримости боль-
шого числа образцов или редких образцов, например при селекции
растений.
Точность коэффициентов переваримости. Определяемые в опытах
коэффициенты переваримости не в полной мере соответствуют дей-
ствительности. Образующийся в процессе ферментации углеводов
метан и углекислый газ теряются и не учитываются при определении
переваримости. По этой причине коэффициенты переваримости угле-
водов, особенно для жвачных, завышены.
Как выяснилось, не весь кал представляет собой остатки корма.
Вместе с калом выделяются многие вещества из тела животного:
остатки пищеварительных соков, эпителий слизистых оболочек и др.
Это ведет к занижению коэффициентов переваримости протеина,
жира. По этой причине полученные в опытах величины называют ко-
эффициентами видимой переваримости (в отличие от коэффициентов
истинной переваримости). Коэффициенты видимой переваримости
109
Гл. 1. Оценка питательности кормов
являются вполне удовлетворительными для органических веществ
кормов, однако для минеральных веществ они часто бывают бессмыс-
ленными. Если, например, опыт по переваримости следует за перио-
дом, когда животное получало избыток кальция, то этого элемента вы-
деляется с калом больше, чем поступает с рационом и коэффициент
переваримости будет отрицательным.
Система оценки питательности кормов по сумме переваримых
питательных веществ. Данные о переваримости кормов представляют
собой средние величины, а не биологические константы. В связи с этим
такие данные следует использовать осторожно, особенно применитель-
но к кормам, состав которых значительно колеблется. Тем не менее дан-
ные о содержании в кормах переваримых питательных веществ исполь-
зуются как основа для оценки энергетической питательности кормов.
В США и ряде других стран энергетическую питательность кормов
оценивают по сумме переваримых питательных веществ (СППВ):
СППВ = пП + пЖ • 2,25 + пК + пБЭВ,
где пП — переваримый протеин; пЖ — переваримый жир; пК — пе-
реваримая клетчатка; пБЭВ — переваримые безазотистые экстрактив-
ные вещества.
Энергетическая ценность жиров в 2,25 раза выше, чем углеводов,
поэтому количество жира умножают на этот коэффициент. Обычно
СППВ выражают в процентах. Например, в зерне овса содержится
переваримых веществ, %: протеина — 8, жира — 4, клетчатки — 3,
БЭВ — 45, то СППВ овса = 8 + (4 • 2,25) +3 + 45 = 65 %.
Преимущество системы оценки питательности кормов по СППВ
заключается в простоте. А недостаток ее в том, что она не учитыва-
ет, как переваримые вещества корма включаются в обмен веществ
и используются для образования продукции. Кроме того, при расчете
СППВ углеводы и протеин считаются эквивалентными по энергети-
ческой ценности, хотя энергетическая ценность протеина в 1,36 раза
выше, чем углеводов, поэтому выдвигалось предложение при расче-
тах СППВ количество протеина умножать на этот коэффициент.
Опытами установлено, что 1 кг СППВ обеспечивает примерно
18,42 МДж переваримой энергии.
Факторы, влияющие на переваримость кормов. Так как пере-
варивание является результатом взаимодействия животного и корма,
то и факторы, влияющие на переваримость, можно разделить на две
группы: первая — связана с животными; вторая — связана с кормами.
110
1 9. Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
Из факторов первой группы можно выделить вид животных, их
возраст, породу и индивидуальные особенности, физическую и поло-
вую нагрузки.
Животные разных видов из-за различий в устройстве и функциях
пищеварительного тракта переваривают корма неодинаково.
Жвачные животные благодаря микрофлоре преджелудков лучше,
чем моногастричные, переваривают богатые клетчаткой грубые кор-
ма. Переваримость этих кормов несколько лучше у крупного рогатого
скота, чем у овец.
Лошади по сравнению со жвачными переваривают органические
вещества (кроме протеина) большинства кормов хуже. Концентраты
эти животные переваривают примерно одинаково.
Свиньи значительно хуже жвачных и лошадей переваривают гру-
бые корма, зато лучше — питательные вещества (кроме клетчатки)
концентратов и корнеклубнеплодов.
Птица хуже других сельскохозяйственных животных переварива-
ет органическое вещество кормов и особенно плохо — клетчатку.
Различие в переваривании кормов разными видами животных свя-
заны прежде всего с их неодинаковой способностью переваривать
клетчатку. В меньшей степени наличие клетчатки в корме сказывается
на коэффициентах переваримости у жвачных животных, большей —
у свиней, что подтверждается данными Ж. Аксельсона (табл. 1.15).
Таблица /. 15. Коэффициенты переваримости органического вещества
кормов животными разных видов в зависимости от содержания клетчатки
Содержание сырой клетчатки в сухом веществе корма, %	Коэффициент переваримости, %		
	крупный рогатый скот	свиньи	лошади
0	90,1	92,2	-
0,1-5,0	89,1	86,9	-
5,1-10,0	86,9	80,6	-
10,1-15,0	76,3	68,9	81,2
15,1-20,0	73,3	65,8	74,9
20,1-25,0	72,4	56,0	68,6
25,1-30,0	66,1	44,5	62,3
30,1-35,0	61,0	37,3	56,0
Кормление в период выращивания оказывает влияние на развитие
и функцию органов пищеварения. Например, объемистый тип корм-
ления при направленном выращивании ремонтных телок способству-
111
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ет более быстрому развитию преджелудков, а следовательно — и луч-
шему перевариванию грубых кормов.
Данные о влиянии породы на переваримость противоречивы, хотя
различия в типе конституции, развитии органов пищеварения у жи-
вотных разных пород делает вероятным и различия в переваримости.
Индивидуальные различия у животных одной и той же породы
наиболее выражены в переваривании грубых кормов (до 14 %), мень-
ше — корнеклубнеплодов (до 3 %), поэтому определять перевари-
мость желательно на 3-4 животных одновременно.
Возраст животных во многом определяет морфологию и функцию
пищеварительной системы, поэтому переваримость кормов животными
разного возраста неодинакова. Телята, ягнята, поросята, хорошо (на 96-
98 %) переваривают молочные корма, но плохо — корма растительные.
К 4-6-месячному возрасту у животных заканчивается формирование
пищеварительной, ферментной систем, и переваримость органического
вещества растительных кормов существенно повышается. У старых жи-
вотных изнашиваются зубы, снижается секреторная деятельность пище-
варительного тракта, в результате переваримость кормов ухудшается.
Упитанность животных, физическая нагрузка сказываются на пере-
варимости питательных веществ кормов. Переваримость кормов хуже
у истощенных животных, чем у нормально упитанных. При тяжелой
физической нагрузке у лошадей переваримость также снижается, но
при умеренной нагрузке она выше, чем без работы. При интенсивном
использовании производителей переваримость питательных веществ
снижается, поэтому их рационы должны состоять из легкоперевари-
мых кормов.
Из факторов, связанных с кормами, на переваримость влияют ве-
личина кормовой дачи, режим кормления, химический состав кормов
и соотношение в рационе отдельных питательных веществ, подготов-
ка кормов к скармливанию.
При слишком больших кормовых дачах переваримость ухудшается,
так как ускоряется прохождение корма по пищеварительному тракту.
Нередко при этом возникают нарушения функций пищеварительной
системы: теряется аппетит, у жвачных животных нарушается процесс
жвачки. По этой причине, чтобы обеспечить нормальную перевари-
мость, желательно кормить животных небольшими порциями, но чаще.
Улучшению аппетита, а следовательно, и переваримости способ-
ствуют использование разнообразных кормов в рационе, соответствую-
щая подготовка их к скармливанию.
112
1.9. Оценка питательности корма по переваримым питательным веществам
На переваримость кормов влияют и их специфические свойства —
запах, вкус, от которых зависит аппетит животного. Хорошие вкусо-
вые качества корма усиливают сокоотделение, повышают моторику
пищеварительного тракта, что положительно сказывается на перева-
римости.
Химический состав корма, соотношение в нем отдельных веществ,
их избыток или недостаток также влияют на переваримость. Особенно
большое влияние на переваримость оказывают протеин и клетчатка.
Чем больше клетчатки содержится в корме, тем хуже переваримость
всех его веществ. Связано это с тем, что клетчатка, входящая в состав
оболочек растительных клеток, затрудняет действие ферментов на их
содержимое. В опыте И. С. Попова при увеличении содержания сы-
рой клетчатки в сухом веществе луговой травы с 25,1 до 30,0 % пере-
варимость органического вещества овцами снизилась с 75 до 54 %.
На переваримость оказывает влияние соотношение в рационе пе-
реваримых безазотистых веществ (жир • 2,25 + клетчатка + БЭВ) с пе-
реваримым протеином — протеиновое отношение. У жвачных живот-
ных для нормального переваривания протеиновое отношение должно
быть 8-10:1, у молодых растущих животных всех видов 5-6:1, у сви-
ней не наблюдается снижения переваримости при расширении про-
теинового отношения до 12:1.
Несоблюдение протеинового отношения в рационах снижает се-
крецию пищеварительных желез и нарушает микробиологические
процессы в пищеварительном тракте, что ведет к снижению перева-
римости питательных веществ.
Дефицит легкоферментируемых углеводов (сахаров, крахмала)
в рационах жвачных животных также снижает переваримость пита-
тельных веществ, особенно протеина, так как в этом случае из-за не-
достатка питания угнетается жизнедеятельность микрофлоры пред-
желудков. Оптимальные условия для переваривания питательных
веществ дойными коровами создаются при сахаропротеиновом отно-
шении 0,8-1,1:1, а крахмала к сахару — 1,5:1.
При избыточном потреблении животными легко ферментируемых
углеводов переваримость других питательных веществ снижается.
Это явление получило название депрессии переваримости. Объясня-
ется это тем, что при избытке сахара, крахмала микрофлора, перевари-
вающая клетчатку, переключается на сбраживание этих веществ. При
этом остается непереваренной и значительная часть содержимого рас-
тительных клеток. Кроме того, образующиеся в избытке органичес-
113
Гл. 1. Оценка питательности кормов
кие кислоты усиливают перистальтику, ускоряя прохождение пищи
по пищеварительному тракту.
Исследованиями последних лет установлено, что на переваримость
питательных веществ рационов влияют также макро- и микроэлемен-
ты, витамины и другие вещества.
Способы повышения переваримости питательных веществ вклю-
чают балансирование рационов по детализированным нормам корм-
ления, оптимальную технику кормления, подготовку кормов к скарм-
ливанию, использование полнорационных кормосмесей, ферментных
препаратов. При балансировании рационов следует учитывать не
только абсолютные, но и относительные показатели: протеиновое,
энергопротеиновое, сахаропротеиновое (для жвачных) отношения,
соотношение между щелочными и кислотными элементами и др.
Очень важно строго соблюдать распорядок дня, так как при пере-
боях в кормлении снижается секреция пищеварительных ферментов,
что отрицательно сказывается на переваримости. Более частым долж-
но быть кормление молодняка из-за ограниченной емкости пищевари-
тельного тракта. Установлено, что при больших дачах концентратов
дойным коровам их лучше скармливать чаще, дробными порциями.
Эффективным способом повышения переваримости является под-
готовка кормов к скармливанию с использованием физических, хими-
ческих и биологических методов. Так, измельчение зерна повышает
площадь соприкосновения с ферментами и улучшает переваримость
(табл. 1.16).
Таблица 1.16. Переваримость питательных веществ концентратов свиньями
в зависимости от степени помола, % (по С. Н. Хохрину)
Степень помола	Органическое вещество	Протеин	Жир	Клетчатка	БЭВ
Крупный	74,3	74,7	44,9	32,5	82,0
Средний	75,4	77,0	51,4	32,9	82,5
Мелкий	77,3	78,7	59,7	37,4	83,5
Термическая обработка зерен бобовых разрушает содержащиеся
в них ингибиторы протеолитических ферментов, запаривание карто-
феля повышает переваривание свиньями питательных веществ, осо-
бенно протеина.
Для повышения переваримости грубых кормов, богатых клетчат-
кой, например соломы, применяют обработку щелочными реагентами
(аммиачной водой, кальцинированной, каустической содой), которые
114
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
реагенты разрушают связи между лигнином и целлюлозой, в резуль-
тате чего улучшается доступность для действия ферментов.
Улучшить переваримость питательных веществ зернофуража соб-
ственного производства можно путем его включения в состав полно-
ценных смесей, обогащенных белково-витаминно-минеральными до-
бавками.
Важным резервом повышения переваримости кормов является
использование ферментных препаратов, обладающих целлюлозоли-
тическим, пектолитическим, амилолитическим действием. Данные
препараты особенно эффективны при включении их в рационы моно-
гастричных животных, которые по сравнению со жвачными хуже пе-
реваривают клетчатку. В значительной мере повысить переваримость
питательных веществ можно за счет улучшения их качества, исполь-
зуя прогрессивные способы заготовки кормов. Чем выше перевари-
мость питательных веществ, тем полнее они используются для обра-
зования продукции, тем лучше будет состояние здоровья животных,
более эффективным будет использование кормов.
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии
в организме животного, оценка энергетической
питательности кормов
Обмен веществ, или метаболизм (от греч. metabole — превраще-
ние) — это совокупность всех химических изменений и всех видов
превращений веществ и энергии в организме, обеспечивающих жиз-
недеятельность организмов, их связь с окружающей средой. Основу
обмена веществ составляют взаимосвязанные процессы анаболизма
и катаболизма с участием ферментов.
Анаболизм (от греч. anabole — подъем), или ассимиляция — пред-
ставляет процесс синтеза сложных органических веществ из более
простых, с накоплением энергии. Катаболизм (от греч. katabole —
разрушение), или диссимиляция — совокупность реакций расще-
пления сложных органических соединений (в том числе пищевых)
с освобождением энергии. Основные конечные продукты катаболиз-
ма — вода, углекислый газ, аммиак, мочевина.
Среди внешних условий, влияющих на обменные процессы, перво-
степенная роль принадлежит кормлению. В процессе обмена веществ
115
Гл. 1. Оценка питательности кормов
с кормами доставляется пластический материал для органов и тканей
организма, синтеза продукции. Корма служат также единственным ис-
точником энергии, необходимой для жизненных функций организма.
В связи с этим возникает необходимость определения энергетической
питательности кормов. Энергетическая питательность в прошлом на-
зывалась общей, что является неправильным, так как никакой общей
питательности корм не имеет — существуют энергетическая пита-
тельность, протеиновая, минеральная, витаминная и т. д.
Поскольку источником энергии являются органические вещества, то
энергетическую питательность корма можно рассматривать как его спо-
собность удовлетворять потребность животного в данных веществах.
Об энергетической питательности корма можно судить по его хи-
мическому составу: чем больше в корме сухого вещества, а в сухом
веществе — протеина, жира, безазотистых экстрактивных веществ,
тем питательность выше. С другой стороны, чем больше воды, золы,
тем ниже питательность. Отрицательно сказывается на питательности
также избыточное количество клетчатки. Например, в соломе озимых
культур ее содержание доходит до 35 % и более, поэтому и питатель-
ность примерно в 5 раз ниже, чем зерна.
Следует отметить, что оценка по химическому составу не учиты-
вает взаимодействие корма и животного. Так, химический состав зе-
леной массы клевера и осоки почти одинаков. Однако питательность
осоки в 1,5 раза ниже, так как ее питательные вещества малодоступны
для животных.
Оценка питательности по сумме переваримых питательных ве-
ществ (переваримый протеин + переваримый жир * 2,25 + перевари-
мая клетчатка + переваримые БЭВ) учитывает эту доступность или
взаимодействие корма и животного, но не учитывает продуктивное
действие корма. Например, сумма переваримых питательных веществ
(СППВ) овса (62,5 %) и пшеничных отрубей (60,4 %) почти одинако-
вы, но продуктивное действие этих кормов разное: 3 кг овса по про-
дуктивному действию равны 4 кг пшеничных отрубей.
По этой причине с конца XIX в. начался поиск новых способов
оценки энергетической питательности кормов с учетом продуктив-
ного действия или материальных изменений в организме. Под дей-
ствием корма в организме изменяется содержание белка, жира, воды,
минеральных веществ, но при оценке энергетической питательности
учитывают только содержание белка и жира, так как вода и минераль-
ные вещества не являются источником энергии. В организме живот-
116
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
ных имеются и углеводы, но в отличие от растений их немного (гли-
коген, глюкоза) и количество их стабильное.
В последнее время используются два основных метода оценки
энергетической питательности кормов по продуктивному действию:
1) контрольных животных;
2) балансовый (путем определения баланса веществ и энергии).
Сущность метода контрольных животных', о продуктивном дей-
ствии судят по количеству белка и жира, которые откладываются в теле
животного под действием изучаемого корма. Для этого животных уби-
вают и определяют в тушах содержание белка и жира. Опыты проводят
следующим образом: отбирают две группы животных-аналогов, с каж-
дой группы убивают по 2-3 головы и определяют в тушах содержание
белка и жира. Затем контрольная группа получает основной рацион,
а опытная — дополнительно изучаемый корм, например, 1 кг ячменя.
В конце опыта убивают всех животных и определяют в тушах дополни-
тельное количество белка и жира за счет 1 кг ячменя по разности между
группами. Достоинства данного метода в его точности, а недостатки
в том, что опыты громоздкие, требуют больших затрат, связаны с убоем
животных. Неприменим этот метод на крупных, племенных животных.
В связи с этим чаще пользуются балансовым методом, когда о про-
дуктивном действии корма судят по балансу веществ и энергии.
Под балансом в кормлении понимают разницу между поступившими
с кормами и выделенными из организма веществами или энергией. Чаще
определяют баланс азота и углерода. По балансу азота судят об отложе-
нии в организме белка, по балансу углерода — об отложении жира. Ба-
ланс азота и углерода у растущих животных рассчитывают по формуле
/у	=v	-N -N •
отложении корма кала мочи’
С =С -С -С	-С
отложений корма кала мочи углекислого газа выдыхаемого воздуха
_ с
кишечных газов (метана)’
где N — содержание азота; С — содержание углерода.
Азот и углерод выделяются также с продукцией: с молоком —
у лактирующих животных, с яйцами — у несушек.
Баланс может быть положительным (когда поступает больше, чем
выделяется), отрицательным (когда поступает меньше, чем выделяет-
ся) и нулевым (когда количество поступившего азота равно выделен-
ному). Положительный баланс обычно бывает у растущих животных
при достаточном обеспечении их кормами. Отрицательный баланс
возникает при голодании животных, когда в организме разрушают-
117
Гл. 1. Оценка питательности кормов
ся белки, жиры собственного тела, теряется живая масса. Нередко
отрицательный баланс бывает у высокопродуктивных коров, особен-
но в период раздоя. Отрицательный баланс возможен также при не-
удовлетворительном качестве протеина — недостатке незаменимых
аминокислот, при дефиците минеральных веществ, необходимых для
нормального использования протеина.
Для учета газообразных выделений углерода требуется определе-
ние газообмена. С этой целью животных помещают в специальные
респирационные установки.
Сущность опытов заключается в следующем. Через камеру, где на-
ходится животное, пропускают воздух. Из камеры воздух проходит
через газовые часы, с помощью которых определяется его количество
в литрах. Одновременно определяется содержание углекислого газа
в воздухе, поступившем из камеры. Если известен состав наружного
воздуха, состав и объем воздуха, вышедшего из камеры, то можно
определить количество углекислого газа, выделенного животным,
и содержание углерода.
Более простым и дешевым является масочный метод определения
газообмена. На голову животного надевают маску с резиновой манже-
той, внутри которой расположены резиновые кольца. При надувании
их воздухом манжета плотно прилегает к голове, не пропуская воздуха.
В маске предусмотрены клапаны для вдыхаемого и выдыхаемого возду-
ха. Вдыхаемый воздух через нижний клапан попадает в легкие живот-
ного, а после выдоха через верхние клапаны по гофрированным труб-
кам воздух поступает в газовые часы со счетчиком. Определяется также
количество выделенного с выдыхаемым воздухом углекислого газа.
Опыты по определению баланса азота и углерода (табл. 1.17), как
правило, дополняют изучением энергетического баланса, так как об-
мен веществ и энергии — взаимосвязанные процессы.
Таблица /. 17. Данные о балансе веществ в опыте
Показатель	Азот	Углерод
Принято и изучаемым кормом, г	49	501
Выделено, г:		
в кале;	19	198
в моче;	9	122
в газах;	—	51
Всего выделено, г	28	371
Баланс, г	+21	+ 130
118
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
Пример. Определить продуктивное действие 1 кг корма по балансу азо-
та и углерода (см. табл. 1.17). Для этого вначале определяют отложение белка
и жира у животного от основного рациона, затем дополнительное отложение этих
веществ за счет добавки 1 кг изучаемого корма.
Для расчетов необходимо знать, что в белке мяса содержится 16,67 % азота
и 52,54 % углерода, в жире содержание углерода составляет 76,5 %.
Расчет.
1.	Определяем количество отложенного белка по пропорции
100 г белка — 16,67 г азота
х г белка — 21г азота
х = 126 г.
2.	Определяем содержание углерода в белке по пропорции
100 г белка — 52,54 г углерода
126 г белка — х г углерода
х = 66,2г.
3.	Определяем количества углерода, израсходованного на образование жира:
130,0-66,2 = 63,8 г.
4.	Определяем количество отложенного жира по пропорции
100 г жира — 76,5 г углерода
х г жира — 63,8 г углерода
х = 83,4 г.
Так, за счет 1 кг изучаемого корма в организме животного отложилось 126 г
белка и 83,4 г жира. Чтобы найти суммарное жироотложение, необходимо при-
равнять по калорийности белок к жиру. В 1 г белка содержится 5,7 ккал, в 1 г
жира — 9,5 ккал. Следовательно, если принять калорийность жира принять за
1, то калорийность белка составит 5,7 /9,5 = 0,6. Отложенный белок в пере-
счете на жир составит 126 • 0,6 = 75,6 г. Суммарное жироотложение составит
83,4+ 75,6 = 159 г.
Таким образом, продуктивное действие 1 кг изучаемого корма составляет по
жироотложению 159 г.
Современные достижения биофизики позволяют применять новые
методы в изучении превращений питательных веществ в животных
организмах. Одним из них является метод меченых атомов. Метод
основан на введении в организм с кормом, воздухом или водой изучае-
мых элементов в определенном соотношении с их радиоактивными
изотопами. В конце опыта специальными приборами определяют кон-
центрацию изотопов в органах, тканях, выделениях и других биологи-
ческих объектах в зависимости от цели опыта. В расчетах принимают
во внимание, что усвоение организмом изучаемых элементов проис-
ходит пропорционально усвоению их изотопов. Однако данных метод
119
Гл. 1. Оценка питательности кормов
требует строжайшего соблюдения правил техники безопасности по
работе с радиоактивными материалами.
Оценка энергетической питательности кормов. Способы оцен-
ки питательности кормов постоянно совершенствуются по мере на-
копления знаний об их составе, о физиологии питания животных.
Впервые оценка питательности кормов в сравнительных единицах
предложена немецким исследователем А. Теером в 1809 г. Он выразил
годовую потребность в кормах коров в пересчете на сено: 1 кг карто-
феля, по мнению Теера, был эквивалентен 0,5 кг сена; 1 кг овса — 2 кг
сена; 10 кг кормовой свеклы — 2 кг сена; 5 кг травы клевера — 1,0 кг
сена. Всего на голову крупного рогатого скота требовалось 2500 кг
условного сена. Позже учениками Теера введено понятие сенной эк-
вивалент. В середине XIX в. немецкие ученые Либих и Вольф пред-
ложили оценивать питательность кормов по валовому содержанию
в них сырых питательных веществ. Затем Вольф опубликовал таб-
лицы питательности кормов, где указывалось содержание в них не
сырых, а переваримых питательных веществ. Оценка питательности
по переваримым веществам была заимствована и другими странами,
включая Россию.
Первый научно-обоснованный способ оценки питательности кор-
мов по продуктивному действию в крахмальных эквивалентах предло-
жил немецкий ученый О. Кельнер в 1907 г. Крахмальные эквиваленты
находятся в основе и овсяной кормовой единицы, которая применя-
ется в нашей стране, поэтому остановимся подробнее на сущности
предложенной Кельнером единицы питательности кормов.
В балансовых опытах на волах Кельнер изучал отложение белка
и жира (жироотложение) от чистых переваримых питательных ве-
ществ, т. е. определял продуктивное действие протеина, жиров и угле-
водов. В качестве протеина он скармливал пшеничную клейковину,
в качестве углеводов — крахмал, сахар, целлюлозу; жиров — эмуль-
сию масла земляного ореха (арахиса). В начале изучалось жироотло-
жение основного рациона. Затем (сверх основного рациона, дополни-
тельно) скармливались чистые питательные вещества. И по разности
определялось жироотложение за счет веществ (показатели их продук-
тивного действия), приведенных в табл. 1.18.
Позднее показатели продуктивного действия назвали константами
Кельнера. Таким образом, если известно, сколько в корме содержится
переваримых питательных веществ и показатели их продуктивного
действия, можно определить жироотложение, т. е. питательность лю-
120
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
Таблица 1.18. Показатели продуктивного действия 1 г чистых питательных
веществ
Переваримое питательное вещество	Количество жира и белка в пересчете на жир, отложенные в организме, г
Протеин	0,235
Жир грубых кормов	0,474
Жир зерновых и продуктов их переработки	0,526
Жир семян масличных и жмыхов	0,598
Крахмал и клетчатка	0,248
Таблица 1.19. Расчет продуктивного действия 1 кг овса
Переваримое вещество	Содержание в 1 кг, г	Константы Кельнера	Жироотложение, г (столбец 2 * стол- бец 3)
1	2	3	4
Протеин	80	0,235	18,8
Жир	40	0,526	21
Клетчатка	30	0,248	7,4
БЭВ	450	0,248	111,6
Сумма			158,8
бого корма. Пример определения продуктивного действия овса при-
веден в табл. 1.19.
Из данных табл. 1.19 следует, что при скармливании 1 кг овса
должно отложиться 158,8 жира и белка в пересчете на жир — расчет-
ное жироотложение. Если скормить 1 кг овса животному, отложится
ли такое же количество жира? Совпадает ли фактическое жироотло-
жение с расчетным? Кельнер провел серию опытов, в которых опреде-
лял фактическое жироотложение кормов и сравнивал его с расчетным.
Он изучил продуктивное действие 51 вида корма. Оказалось, что для
зерен кукурузы, картофеля фактическое жироотложение совпадало
с расчетным. У других концентратов, корнеплодов фактическое жиро-
отложение было немного ниже. Для этих кормов Кельнер предложил
коэффициент относительной ценности (полноценности) — отноше-
ние фактического жироотложения к расчетному (X). В данном случае,
К овса = 150: 158,9 = 0,95, где 150 г — фактическое, а 158,8 г — рас-
четное жироотложение.
Однако для грубых кормов разница между фактическим и расчет-
ным жироотложением была значительной: для сена — 37 %, а для со-
ломы — 80 %. Низкое жироотложение от этих кормов Кельнер объяс-
121
Гл. 1. Оценка питательности кормов
нял высоким содержанием клетчатки, которая требует значительных
затрат энергии при переваривании. Кельнер рассчитал, что каждые
100 г сырой клетчатки в грубых кормах снижают жироотложение
на 14,3 г.
За единицу питательности Кельнер предложил взять продуктивное
действие 1 кг крахмала, равное 248 г жира. Таким образом, крахмаль-
ный эквивалент овса составит 0,6:
248 г жира — 1
150 г жира — х
х= 150:248 = 0,6.
Следовательно, 0,6 кг крахмала и 1 кг овса дают одинаковое жиро-
отложение, равное 150 г. Крахмальный эквивалент — это количест-
во килограммов крахмала, равное (эквивалентное) по жироотложе-
нию 1 кг корма.
Недостатки крахмальных эквивалентов базируются на ошибоч-
ном представлении о постоянстве продуктивного действия питатель-
ных веществ независимо от их состава, вида животных, направления
продуктивности. Разные виды животных переваривают одни и те же
корма неодинаково. Жвачные лучше переваривают грубые корма, чем
моногастричные.
Оценка питательности по жироотложению мало подходит для
лактирующих животных. Результаты, полученные на волах, Кельнер
механически перенес на все виды животных. Оценка питательности
кормов по методу Кельнера является достаточно сложной. Ученые
искали более простые способы оценки. Так, датский исследователь
Фиорд и шведский — Гансон разработали способ оценки питатель-
ности в кормовых единицах. Каждая кормовая единица эквивалентна
по продуктивному действию 1 кг концентратов. При этом питатель-
ность определяли в обычных опытах по кормлению, не изучая обмен
веществ и энергии.
В 1915 г. в Копенгагене была принята общескандинавская кормо-
вая единица, эквивалентная 1 кг ячменя или 1,1 кг сухого вещества
корнеплодов, или такое количество всякого корма, которое равно по
питательности 1 кг ячменя (0,7 крахмального эквивалента).
Оценка питательности в овсяных кормовых единицах. В 1922-
1923 г. вопрос об оценке питательности кормов в СССР рассматрива-
ла комиссия во главе с профессором Е. А. Богдановым. Основой для
предлагаемой единицы питательности было решено взять крахмаль-
122
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
ные эквиваленты, так как они имели основательное научное обосно-
вание. Чтобы упростить понимание, ее несколько видоизменили, взяв
за единицу питательную ценность не I кг крахмала, а 1 кг овса, поэто-
му назвали ее овсяной. Официально овсяная кормовая единица была
утверждена 24 декабря 1933 г. По продуктивному действию овсяная
кормовая единица равна 150 г жира, отложенного в теле взрослого
крупного рогатого скота при скармливании 1 кг овса сверх поддер-
живающего кормления. Питательность остальных кормов была пере-
считана по соотношению с крахмальным эквивалентом, учитывая,
что 1 овсяная кормовая единица равна 0,6 крахмальных эквивалента.
Например, в 1 кг сена 0,3 крахмальных эквивалента, следовательно,
питательность сена в овсяных кормовых единицах составит 0,5 к. ед.
(0,3:0,6). В 1 кг картофеля 0,18 крахмальных эквивалента, овсяных
кормовых единиц—0,3; (0,18:0,6). Слово «овсяная», как правило, опу-
скают и называют просто кормовой единицей, сокращенно — к. ед.
Таким образом, за одну кормовую единицу (1 к. ед.) принята пита-
тельная ценность 1 кг овса, равная по жироотложению 150 г жира,
что соответствует 5,92 МДж чистой энергии.
В последнее время оценка питательности кормов в кормовых еди-
ницах проводится на основе фактических данных их химического
состава (см. табл. 1.19), т. е. в кормах определяют содержание про-
теина, жира, клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ),
умножают на коэффициенты переваримости этих веществ (КП) и
получают переваримые питательные вещества (ППВ). Переваримые
вещества умножают на показатели их продуктивного действия (кон-
станты Кельнера) и определяют ожидаемое жироотложение. Чтобы
найти фактическое жироотложение, вычитают поправку на клетчат-
ку или умножают на коэффициент полноценности. На 1 г содержа-
щейся в корме сырой клетчатки уменьшают жироотложение: в сене,
соломе — на 0,143 г, в мякине — на 0,072 г, в зеленых, силосован-
ных кормах при 12,0-14,0 % клетчатки — на 0,131г, при 10,0-11,9 —
на 0,119; при 8-9,9 — на 0,107, при 6-7,9 — на 0,094, при 4-5,9 % —
на 0,082 г.
Для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов коэффици-
енты полноценности составляют, %: картофель — 100, кукуруза —
100, морковь — 87, соя — 98, свекла кормовая — 72, отруби пшенич-
ные — 79, свекла сахарная — 76, отруби ржаные — 76, рожь, пшеница,
овес — 95, жмых подсолнечный — 95, ячмень, горох, бобы — 97,
молоко — 100.
123
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Пример расчета питательности в овсяных кормовых единицах при-
веден в табл. 1.20.
Таблица 1.20. Пример расчета питательности 1 кг клеверного сена
в овсяных кормовых единицах
Вещество	в 1 кг сена, г	КП	ППВ, г (столбец 2 * * столбец 3)	Константы Кельнера	Расчетное жиро- отложение (столбец 4 х х столбец 5)
1	2	3	4	5	6
Протеин	101	53:100	53,5	0,235	12,6
Жир	12	57:100	6,8	0,474	3,2
Клетчатка	289	48:100	138,7	0,248	34,4
БЭВ	387	67:100	259,3	0,248	64,3
Всего					114,5
Жиропонижающее действие 289 г сырой клетчатки: 41,3 г
(0,143 • 289). Фактическое жироотложение: 73,2 г (114,5 - 41,3). Так
как 1 к. ед. по жироотложению равна 150 г жира, то питательность
1 кг сена составит 0,49 к. ед. (73,2 : 150).
Недостатки овсяных кормовых единиц те же, что и у крахмальных
эквивалентов. Эта единица базируется на продуктивном действии
переваримых питательных веществ, но разные виды животных, во-
первых, неодинаково переваривают корма, во-вторых, по-разному ис-
пользуют переварим ые вещества.
Жвачные, как уже отмечалось, лучше переваривают корма с боль-
шим содержанием клетчатки (грубые). Зато свиньи лучше перевари-
вают корма богатые крахмалом, сахарами (концентраты, картофель,
сахарная свекла). У жвачных с мочой и кишечными газами теряется
около 18 % переваримых веществ, а у свиней — около 6 %. Эти разли-
чия овсяная кормовая единица не учитывает и питательность одного
и того же корма в этих единицах одинакова для всех видов животных,
что не соответствует действительности.
Оценка питательности кормов по обменной энергии. Учитывая
недостатки овсяных кормовых единиц, на пленуме отделения живот-
новодства Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук в 1963 г.
было предложено оценивать питательность кормов по обменной энер-
гии — в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). Чтобы понять
сущность данной единицы питательности, рассмотрим схему баланса
энергии у животных (рис. 1.6).
124
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
Рис. 1.6. Схема баланса энергии
Валовая энергия — это энергия всех питательных веществ корма
или рациона, определяемая по теплоте сгорания.
Энергия переваримых веществ — это разница между валовой
энергией потребленного корма и энергией кала.
Обменная или физиологически полезная энергия равна разности
между валовой энергией корма и энергией, выделенной с калом, мо-
чой и кишечными газами.
Энергия теплопродукции представляет разность между обменной
энергией и энергией продукции и включает затраты энергии на под-
держание жизненных функций организма: работу внутренних ор-
ганов, поддержание температуры тела и т. д. Такая энергия в конце
концов принимает форму тепла и может быть учтена по теплообразо-
ванию (теплопродукции).
Энергия продукции, или чистая энергия (отложенная в молоке,
мясе, яйцах) равна обменной энергии за вычетом теплопродукции.
Американский ученый Г. Армсби в 1915 г., предложил оценивать
питательность кормов по чистой энергии в термах. Один терм (от
греч. therme — тепло) равен 4,187 МДж или 1000 ккал чистой энер-
гии, которая определялась в приросте массы бычков.
Для определения количества энергии в кормах и выделениях их
навески сжигают в атмосфере чистого кислорода в специальных при-
борах — калориметрах. Выделившуюся при сгорании тепловую энер-
гию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоу-
лях (МДж), реже — в килокалориях (ккал).
125
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Джоуль — единица СИ (системы интернациональной), калория —
несистемная единица.
1 джоуль (Дж) = 0,2388 калории (кал); 1 кал = 4,1868 Дж.
1 мегаджоуль (МДж) = 1 млн Дж = 1000 кДж (килоджоулей)
Обменная энергия представляет собой энергию корма или рациона,
которую животное использует для обеспечения своей жизнедеятель-
ности (поддержания жизни) и образования продукции. По этой причи-
не оценка по обменной энергии более объективно характеризует энер-
гетическую питательность корма для животного, чем оценка в овсяных
кормовых единицах по продуктивному действию (по чистой энергии),
поскольку чистая энергия — это только часть энергии корма, затрачен-
ной на производство продукции. Животные же расходуют доступную
энергию не только на образование продукции, но и на поддержание
жизни. За 1 энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято счи-
тать содержание в корме 10000 кДж или 10 МДж обменной энергии.
Для разных видов животных предложены индексы, в которых к
обозначению ЭКЕ присоединяется буква, например: ЭКЕкрс — для
крупного рогатого скота, ЭКЕ0 — для овец, ЭКЕС — для свиней,
ЭКЕЛ — для лошадей, ЭКЕП — для птицы.
Содержание обменной энергии (ОЭ) в кормах и рационах опреде-
ляют для каждого вида животных прямым методом в балансовых (об-
менных) опытах по следующим формулам (где Э — энергия).
Для крупного рогатого скота и овец:
ОЭ^ = Э валовая - (Э кала + Э мочи + Э газов).
Для свиней:
ОЭС = Э валовая - (Э кала + Э мочи).
Для птицы:
ОЭП = Э валовая - Э помета.
Потери энергии с газами для жвачных животных и лошадей устанав-
ливают в респирационных опытах или используют поправки на метан
(% от валовой энергии). Например, для концентратов и корнеклубнепло-
дов — 5, для зеленых кормов и силоса — 10, для грубых кормов — 15.
Обменную энергию можно также определить и расчетным мето-
дом по следующим уравнениям, где ОЭ — обменная энергия в МДж,
пП — переваримый протеин, кг, пЖ — переваримый жир, кг, пК —
переваримая клетчатка, кг, пБЭВ — переваримые безазотистые экс-
трактивные вещества, кг.
126
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
Для крупного рогатого скота:
ОЭкре = 17,46 пП + 31,23 пЖ +13,65 пК +14,78 пБЭВ.
Для овец:
ОЭо = 17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 пБЭВ.
Для лошадей:
ОЭЛ = 19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,95 пК + 15,95 пБЭВ.
Для свиней:
ОЭС = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 пБЭВ.
Для птицы:
ОЭП = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 пБЭВ.
Питательность кормов в ЭКЕ можно определить также по сумме
переваримых питательных веществ (СППВ) по формулам
экр СППВ г/кг 18,43 кДж-0,82
крс~ 10000 кДж
СППВ г/кг 18,43 кДж 0,94
с	10000 кДж
В 1 г СППВ для жвачных и свиней содержится 18,43 кДж пере-
варимой энергии, а соотношение между обменной и переваримой
энергией для крупного рогатого скота составляет 0,82, свиней — 0,94,
овец — 0,87, лошадей — 0,92. Между оценкой питательности кормов
в овсяных и энергетических кормовых единицах имеются существен-
ные различия (табл. 1.21).
Таблица 1.21. Показатели питательности кормов в энергетических
и овсяных кормовых единицах
Корм	В 1 кг корма			
	овсяных к. ед.	энергетических к. ед. для		
		крупного ро- гатого скота	свиней	овец
Трава клевера	0,21	0,24	0,26	0,24
Сено клеверотимофеечное	0,52	0,60	0,57	0,58
Силос кукурузный	0,20	0,23	0,26	0,25
Сенаж клеверный	0,38	0,43	0,43	0,43
Картофель	0,29	0,28	0,34	0,28
Свекла кормовая	0,11	0,14	0,16	0,14
Овес	1,0	0,96	1,24	0,98
Горох	1,17	1,13	1,28	1,14
127
Гл. 1. Оценка питательности кормов
Данные табл. 1.21 свидетельствуют о том, что питательность объ-
емистых кормов для жвачных животных в ЭКЕ по обменной энергии
выше, чем в овсяных кормовых единицах, а концентрированных кор-
мов и корнеклубнеплодов — выше для свиней.
При составлении кормовых балансов в хозяйствах рекомендуется
(для упрощения расчетов) выражать питательность кормов в ЭКЕ для
крупного рогатого скота.
В Беларуси еще не принят стандарт на ЭКЕ, поэтому наряду
с овсяными кормовыми единицами указывается питательность кор-
мов в МДж обменной энергии.
Разделив количество мегаджоулей на 10, получим питательность
корма в ЭКЕ. Оценка питательности кормов по обменной энергии
успешно применяется на птицефабриках, свиноводческих комплек-
сах, что позволило разработать полноценные кормовые смеси и зна-
чительно сократить затраты кормов на единицу продукции.
В США энергетическую питательность кормов выражают по сум-
ме переваримых питательных веществ (СППВ) и чистой энергии (ЧЭ).
Современные исследования в США показали, что оценка питатель-
ности кормов по чистой энергии в расчетах продуктивного действия
кормов является более точной по сравнению с системой СППВ.
В Англии К. Л. Блекстером предложена система оценки кормов,
объединяющая преимущества оценок питательности как по обмен-
ной, так и по чистой энергии.
В Германии разработана оценка питательности кормов, основан-
ная на определении чистой энергии, выражаемой в энергетических
кормовых единицах (ЭКЕ), которые рассчитываются отдельно для
разных видов животных. При этом одна ЭКЕ для крупного рогатого
скота приравнивается 2,5 ккал НЭЖ (нетто-энергии по жироотло-
жению).
Оценка энергетической н протеиновой питательности кормов
в системе NEL. Определение потребности дойных коров в энергии
и протеине по системе NEL. Одной из современных систем энер-
гетической и белковой оценки качества корма, а также потребностей
дойных коров в энергии и протеине является система NEL (в переводе
с немецкого Netto Energie Lactation — продуктивная энергия молоко-
продукции).
Данная система определяет ту часть валовой энергии (ВЭ) корма,
которые коровы используют на продукцию молока и которая может
быть отложена в виде запаса жира как энергетический резерв.
128
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
Концентрация в кормах продуктивной энергии необходимой для
образования молока (NEL) и потребность в ней молочных коров изме-
ряется в МДж. Количество NEL в корме зависит от содержания в нем
обменной энергии, а также от степени ее использования.
В системе NEL предполагается, что 57-60 % обменной энергии ис-
пользуется для продукции молока. Зная количество обменной энер-
гии, можно рассчитать количество продуктивной энергии молокопро-
дукции, которая определяется по формуле
NEL (МДж) = 0,6 • ОЭ (МДж).
Данная формула используется, если количество обменной энергии
(ОЭ) составляет 57 % от валовой энергии, т. е. коэффициент q = 57 %.
Если коэффициент q больше или меньше, то степень использования
обменной энергии на продукцию молока увеличивается или уменьша-
ется на 0,4. В этом случае для расчета продуктивной энергии молоко-
продукции NEL применяют другую формулу
NEL (МДж) = 0,6 • [1 + 0,004 (q - 57)] • ОЭ (МДж).
Коэффициент использования обменной энергии q можно вычис-
лить по формуле
где ОЭ — обменная энергия, МДж; ВЭ — валовая энергия, МДж.
Количество обменной и валовой энергии (МДж) рассчитываются
по формулам Л. Хоффмана (L. Hoffman, 1971):
ВЭ = 0,0239 сП + 0,0398 сЖ + 0,0201 сК + 0,0175 БЭВ,
где сП — сырой протеин, г/кг корма; сЖ — сырой жир; сК — сырая
клетчатка, г/кг корма; БЭВ — безазотистые экстрактивные вещества,
г/кг корма;
ОЭ = 0,0312 пЖ + 0,0136 пК + 0,0147 • (пОВ - пЖ - пК) +
+ 0,0234 сП,
где пЖ — переваримый жир, г/кг корма; пК — переваримая клетчат-
ка, г/кг корма; пОВ — переваримое органическое вещество, г/кг кор-
ма; сП — сырой протеин, г/кг корма.
Коэффициенты расчета валовой энергии и обменной энергии ис-
пользуются для всех кормов и выражаются в МДж NEL.
Пример 1. Рассчитать энергетическую ценность дерти ячменной в МДж^Ь.
В 1 кг дерти ячменной содержится 856 г органического вещества. 105 г сырого
протеина, 20 г сырого жира, 46 г сырой клетчатки и 686 г БЭВ. Коэффициенты
129
Гл. 1. Оценка питательности кормов
переваримости органического вещества, сырого протеина, сырого жира и БЭВ
составили соответственно: 87; 78; 76 и 91 %.
Расчет энергетической ценности ячменной дерти в системе NEL
Питательное вещество корма	Обозначение	Содержание сырого вещества, г/кг	Коэффициент для расчета ВЭ, МДж	ВЭ, МДж/кг	Коэффициент переваримости, %	Содержание перева- римых веществ, г/кг	Коэффициент для расчета ОЭ, МДж	ОЭ, МДж/кг
Органическое вещество	ОВ	865			87	745		
Общий белок	СП	105	0,0239	2,51	78	82	0,00234	0,19
Сырой жир	СЖ	20	0,0398	0,8	76	15	0,0312	0,47
Сырая клетчатка	СК	46	0,0201	0,92	46	21	0,0136	0,29
БЭВ	БЭВ	686	0,0175	12,01	91	624	-	-
ПОВ-ПЖ-ПК	-	-	-	-	-	709	0,0147	10,42
Итого				16,24				11,37
1. Находим коэффициент q:
^ = LL22..]OO = 7O.
16,24
2. Рассчитываем количество продуктивной энергии NEL:
NEL = 0,6 • (1 + 0,004 • (70-57)) • 11,37 = 7,18.
Таким образом, энергетическая ценность 1 кг дерти ячменной составила
7,18 МДж энергии NEL.
Пример 2. Рассчитать количество полезного белка кишечника, доступного
для усвоения животными. Оценка протеиновой ценности корма выражается коли-
чеством доступного общего белка (ОБп), поступающего в тонкий отдел кишечни-
ка из вышележащих отделов пищеварительного тракта. Доступный общий белок
тонкого отдела кишечника (ОБп) представлен белком корма, неразложившимся
в рубце, и белком микроорганизмов рубца, образовавшимся из той части кормо-
вого белка, который разложился под действием ферментов микроорганизмов при
условии поступлении необходимого количества энергии.
Для расчета количества полезного белка кишечника (ОБп), доступного для
усвоения животным, применяются формулы, где БНР — белок, не расщепляемый
в рубце; пОВ — переваримое органическое вещество; псЖ — переваримый сы-
рой жир:
ОБп = [11,93 - (6,82 • БНР / сП)]  ОЭ + 1,03 • БНР;
130
110. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
'	ОБп = [ 187,7 - (115,4 • ВНР / сП)] • (пОВ +1,03- БНР);
ОБп = [ 196,1 - (127,5 • БНР / сП)] • (пОВ - псЖ) + 1,03 БНР.
Использование каждой из представленных формул зависит от имеющихся
данных химического состава корма. Первые две формулы для расчета ОБп ис-
пользуют при содержании жира менее 7 %. Последнюю формулу используют для
расчета ОБп кормов с концентрацией жира более 7 %.
Независимо от того, какая формула используется для расчета количества
общего белка доступного в кишечнике (ОБп), необходимо знать степень разло-
жения белка данного корма в рубце. Величину коэффициента разложения бел-
ка (г) различных кормов определяют по табличным данным. Зная коэффициент
ферментации белка в рубце, определяем количество протеина, не подвергшегося
разложению в рубце (БНР) по формуле
БНР (г/кг) = сП • г.
Пример 3. Рассчитать содержание общего белка доступного в кишечнике
(ОБп) в дерти ячменной. В 1 кг ячменной дерти содержится 105 г сырого протеи-
на (сП) и 11,37 МДж обменной энергии. Коэффициент разложения белка ячмен-
ной дерти составляет 25 %. Зная коэффициент разложения белка ячменной дерти,
рассчитываем количество белка, не расщепившегося в рубце:
БНР =105 • 0,25 = 26,3 г.
Рассчитываем ОБп:
ОБп = [11,93 - (6,82 • 26,3 / 105)] • 11,37 + 1,03 • 26,3 = 143 г.
В I кг дерти ячменной содержится 143 г общего белка доступного в тонком
отделе кишечника (ОБп).
В системе NEL также определяется азотистый баланс в рубце (АБР) для каж-
дого корма. Это разница между сырым протеином и белком, доступным в тонком
отделе кишечника (ОБп), которая рассчитывается по формуле
АБР (г/кг) = (сП - ОБп) / 6,25.
Показатель АБР необходим при составлении рациона, который облегчает под-
бор кормов, чтобы баланс азота в рубце был равен нулю.
Пример 4. Рассчитать баланс азота рубца (АБР) для дерти ячменной:
АБР (г/кг) = (105-143)/ 6,25 = -6.
Отрицательный баланс азота рубца (АБР) дерти ячменной означает, что корм
дефицитен по содержанию азота при доступном содержании энергии.
Комплексная оценка питательности кормов и рационов. Содер-
жание доступной энергии является важным, но не единственным пока-
зателем питательности кормов и рационов. Оценка их питательности
должна быть дифференцированной, т. е. разделенной по отдельным
элементам питания. Количество таких элементов постоянно возрас-
131
Гл. 1. Оценка питательности кормов
тает по мере углубления знаний о физиологической роли питатель-
ных веществ, в процессах обмена. В недавнем прошлом потребность
животных определялась по шести элементам питания: кормовые еди-
ницы, переваримый протеин, кальций, фосфор, поваренная соль и ка-
ротин. Как выяснилась, такая оценка является недостаточной, так как
не учитывает необходимость балансирования всего комплекса пита-
тельных, минеральных, биологически активных веществ. Новые, де-
тализированные нормы кормления учитывают более широкий комп-
лекс незаменимых факторов питания (24-40 показателей). При этом
исходят из того, что для получения высокой продуктивности, обеспе-
чения здоровья и высоких воспроизводительных функций животных
необходимо обеспечить всеми без исключения питательными веще-
ствами, в которых они нуждаются, независимо от того, в больших или
малых дозах они необходимы для организма. Возникла потребность
дифференцирования отдельных элементов питания. Так, энергетичес-
кая кормовая единица (ЭКЕ) дифференцирована для отдельных видов
животных, свиней, овец, птицы.
Комплексная оценка питательности учитывает не только содержа-
ние отдельных факторов питания, но и их взаимное влияние. Она про-
водится в соответствии с принятыми нормами. В детализированных
нормах кормления энергетическую питательность оценивают по со-
держанию кормовых единиц и обменной энергии; протеиновую — по
сырому протеину (включая расщепляемый и нерасщепляемый в руб-
це протеин), переваримому протеину, содержанию аминокислот (ли-
зина, метионина, цистина, триптофана); углеводную — по количест-
ву крахмала, сахара, клетчатки с учетом нейтрально-детергентной
и кислотно-детергентной клетчатки; липидную — по содержанию
жира; минеральную — по макро- и микроэлементам (поваренной
соли, кальцию, фосфору, магнию, калию, сере, железу, меди, цинку,
кобальту, марганцу, йоду); витаминную — по каротину, витаминам А,
D и группы В. Обязательный нормируемый показатель — сухое веще-
ство. Для разных видов животных набор нормируемых показателей
неодинаков. Например, для жвачных животных учитывают потреб-
ность и содержание в рационах крахмала, сахара, чтобы создать опти-
мальные условия для жизнедеятельности микрофлоры преджелудков,
но не учитывают витамины группы В, которые синтезируются той же
микрофлорой.
В системе комплексной оценки питательности кормов и рацио-
нов важное значение уделяется не только абсолютным, но и относи-
132
1.10. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного...
тельным показателям: протеиновое, энергопротеиновое, кислотно-
щелочное, сахаропротеиновое отношения, концентрация обменной
энергии в 1 кг сухого вещества. Чем выше продуктивность, тем
больше должна быть энергетическая питательность сухого вещества
рациона.
В этой системе оценки питательности важен и фактор времени. Же-
лательно, чтобы все элементы питания поступали с кормами рациона
одновременно. В этом преимущество кормосмесей, которые обеспе-
чивают эффект дополняющего действия, т. е. недостаток питательного
вещества в одном корме компенсируется за счет другого. Скармлива-
ние животным кормов рациона в составе кормосмесей по сравнению
с их раздельной дачей обеспечивает повышение продуктивности на
10-12 %. В составе кормосмесей повышается эффективность исполь-
зования протеиновых, минеральных, витаминных добавок.
Следовательно, бесперебойное обеспечение потребностей жи-
вотных всем комплексом необходимых элементов питания является
непременным условием для наиболее полной реализации их генети-
ческого потенциала, сохранения здоровья, способности к воспроиз-
водству.
Глава 2. ПОНЯТИЕ О КОРМАХ,
КОРМОВЫХ СРЕДСТВАХ
И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ
Корма — это специально приготовленные, физиологически при-
емлемые продукты растительного, животного, микробного происхож-
дения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме, не
оказывающие вредного влияния на здоровье животных и качество по-
лучаемой от них продукции. Для кормов характерны определенные
физические и химические свойства, а также вкус, запах, цвет, ограни-
ченное содержание вредных примесей и антипитательных веществ на
уровне, не оказывающем воздействия на потребление корма, продук-
тивность и здоровье животных. Чем выше концентрация в корме пи-
тательных веществ, их доступность, биологическая полноценность,
тем выше его питательная ценность.
При оценке кормов пользуются общепринятыми показателями пи-
тательности: химическим составом, переваримостью питательных ве-
ществ, показателями общей питательности (содержанием в 1 кг корма
кормовых единиц, обменной энергии и др.).
При оценке хозяйственных свойств корма наряду с химическим
составом и питательностью обязательно учитывают его поедаемость
животными, себестоимость производства, особенности заготовки
и хранения, подготовки к скармливанию, а также технику скармлива-
ния отдельных кормов.
В отличие от кормов, кормовые средства — более широкое поня-
тие, объединяющее как натуральные, так и синтетические продукты.
Основные требования, которые предъявляются к кормам и кормо-
вым средствам установлены действующими стандартами. Качество
корма (его класс или сорт) устанавливают в зависимости от содержа-
ния в кормах сухого вещества, протеина, клетчатки, каротина, орга-
нических кислот, наличия в них механических, вредных и ядовитых
примесей и по ряду других показателей.
Характеризовать кормовые средства желательно в соответствии со
следующим планом:
134
1)	место, занимаемое кормом в кормовом балансе хозяйства;
2)	корма, входящие в ту или иную группу кормовых средств;
3)	особенности химического состава и питательности кормов;
4)	кормовые достоинства и недостатки характеризуемых кормов;
5)	какому виду животных и в каких количествах скармливаются
корма;
6)	способы подготовки кормов к скармливанию;
7)	влияние кормов на качество продукции;
8)	характеристика экономических показателей (себестоимость,
трудоемкость возделывания и заготовки и т. д.).
Классификация кормовых средств. Классификация необходима
для правильной организации кормовой базы, рационального кормле-
ния животных (рис. 2.1).
По происхождению кормовые средства делятся на две группы:
1) естественные — растительного и животного происхождения;
2) синтетические — химического и микробного происхождения.
Растительные корма по концентрации питательных веществ и фи-
зическому состоянию подразделяют на объемистые и концентриро-
ванные.
Объемистые корма содержат не более 0,65 ОКЕ в 1 кг сухого ве-
щества корма. В них много воды или клетчатки, реакция золы этих
Рис. 2.1. Классификация кормовых средств
135
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
кормов щелочная. Это корма невысокой питательной ценности вслед-
ствие низкого содержания в них сухого вещества или большого коли-
чества клетчатки.
Объемистые корма в зависимости от содержания в них влаги
и клетчатки подразделяют на грубые и влажные.
К грубым относятся корма, которые содержат в сухом веществе бо-
лее 19 % сырой клетчатки (сено, солома, сенаж, травяная мука, мяки-
на, веточный и древесный корм).
Влажные корма содержат свыше 40 % воды. Среди влажных кор-
мов различают сочные и водянистые. Сочные корма отличаются тем,
что в них вода содержится в составе протоплазмы или представляет
основную часть сока, а также химически связана с растворенными
в ней питательными веществами. К ним относят зеленые корма, си-
лос, корнеклубнеплоды, бахчевые культуры, овощи.
Водянистые корма — это в основном отходы технических произ-
водств по переработке сельскохозяйственного сырья, в которых вода
находится в виде примеси, появляющейся при переработке кормов.
К ним относят барду, мезгу, свежий или кислый жом, плодовые вы-
жимки, пивную дробину.
Концентрированные корма содержат в сухом веществе корма более
0,65 ОКЕ, не более 19 % клетчатки и менее 40 % воды. Зола зерновых
кормов, отрубей, шротов имеет, кислую реакцию. Концентрирован-
ные корма по особенностям химического состава условно подразде-
ляются на:
углеводистые (энергетические) — зерно злаковых культур, суше-
ная свекла, сушеный картофель, патока, сухой жом;
протеиновые — зерно бобовых культур, жмыхи, шроты, кормовые
дрожжи;
комбикорма.
Синтетические кормовые средства характеризуются высоким
содержанием одного или нескольких питательных, минеральных
или биологически активных веществ. Их используют в небольших
количествах в составе различных кормовых смесей. К этой группе
относятся минеральные корма (поваренная соль, мел, фосфаты, соли
микроэлементов), а также препараты витаминов, антибиотики и синте-
тические вещества, содержащие азот (карбамид, аммонийные соли).
Факторы, влияющие на химический состав кормов. На хими-
ческий состав и питательность кормов оказывают влияние множество
факторов. Их необходимо знать для правильного использования кор-
136
мов. Химический состав и питательность кормов зависит от почвен-
ных и климатических условий, вида и сорта растений, фаз вегетации
при уборке, сроков и способов уборки, методов консервирования,
условий хранения и технологии подготовки к скармливанию.
Почвенные условия. Урожайность и химический состав растений
тесно связаны с плодородием почвы и ее составом. Хорошо окульту-
ренные, богатые гумусом почвы формируют более высокий урожай
с большим содержанием в растениях протеина, минеральных веществ,
витаминов по сравнению с бедными, бесструктурными почвами,
имеющими дефицит тех или иных питательных веществ.
Наиболее бедны питательными веществами песчаные почвы, на
которых формируются низкие урожаи с дефицитом питательных ве-
ществ. На песчаных, торфяных почвах, как в целом и на большинстве
почв нашей республики, ощущается дефицит фосфора, натрия, серы,
меди, цинка, кобальта, йода, что сказывается и на составе растений.
Скармливание таких кормов вызывает у животных специфические за-
болевания, отрицательно сказывается на их продуктивности, здоровье
и воспроизводительных функциях. Для устранения этого необходимо
применять соответствующие удобрения при возделывании кормовых
культур или использовать соответствующие минеральные подкормки
при кормлении животных.
Климатические условия. Сумма положительных температур, ко-
личество осадков, продолжительность вегетационного периода, уро-
вень солнечной инсоляции — все эти факторы влияют на поступление
и синтез питательных веществ в растениях, что в итоге сказывается
на их урожайности и химическом составе. При выращивании кормо-
вых культур в условиях холодного и дождливого лета в них снижа-
ется содержание сухого вещества и протеина по сравнению с годами
с теплой и сухой погодой. Прослеживается зависимость химического
состава растений с сухостью и континентальностью климата. Напри-
мер, в восточных областях республики содержание сухих веществ
и протеина выше, чем в более влажных западных районах. Аналогич-
ные изменения химического состава (увеличение в кормах протеина,
сухих веществ, клетчатки) отмечается по мере продвижения с севе-
ра на юг.
Удобрения. Химический состав и урожайность кормовых культур
в большой степени зависят от известкования кислых почв, внесения
органических и минеральных удобрений. Известкование кислых почв
помогает растениям лучше использовать питательные вещества из
137
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
почвенного раствора, благодаря чему улучшается химический состав
и урожайность растений, особенно бобовых. Злаковые растения осо-
бо отзывчивы на внесение азотных удобрений. При этом значительно
повышается их урожайность и содержание протеина. При внесении
больших доз азотных удобрений (свыше 120—150 кг/га) в злаковых
растениях накапливаются нитраты, их содержание свыше 0,5 % в су-
хом веществе (5 г на 1 кг) может быть токсичным для животных.
Чтобы избежать накопления нитратов свыше критического уровня
необходимо соблюдать условия правильного применения азотных
удобрений: вносить их по частям, не превышая дозировок 60 кг на га,
общая доза внесения не должна превышать 250-300 кг на злаковых
и 100 кг на бобово-злаковых травостоях. Совместное внесение азот-
ных, фосфорных и калийных удобрений предотвращает повышенное
накопление нитратов в кормах. Их содержание в растениях возрастает
первые три недели после внесения азотных удобрений, поэтому вы-
пас животных на пастбищах следует проводить по истечении этого
срока. Фосфорные и калийные удобрения наиболее эффективны на
кормовых угодьях с высоким содержанием бобовых растений. Хоро-
ший эффект достигается при использовании микроудобрений, содер-
жащих микроэлементы (медь, молибден, цинк, кобальт, бор, никель,
марганец), которые играют существенную роль в жизни растений.
Сорт и вид растения. Вид растений оказывает значительное влия-
ние на химический состав растений. Бобовые культуры несколько бога-
че протеином, кальцием и каротином по сравнению со злаковыми. Наи-
более высокой концентрацией протеина в сухом веществе отличаются
растения семейства крапивных (22-24 % в фазу цветения), крестоцвет-
ных (20,5-21 %), бобовых (18-19 %) и злаковых (только 10-11 %).
В зависимости от сорта культуры наблюдаются различия по хи-
мическому составу. Например, сорта пивоваренного ячменя содержат
только 9-10 % сырого протеина, а в новых сортах кормового ячменя
(Верас, Гонар, Бурштын, Дивосны) — 12-13 %. Тритикале — гибрид
ржи и пшеницы, отличается от своих исходных селекционных компо-
нентов более высоким уровнем протеина.
Агротехника возделывания. Правильно проведенная обработ-
ка почв, внесение средств защиты растений повышают урожайность
кормовых культур и способствуют накоплению в них питательных
веществ. В то же время некоторые из химических соединений, приме-
няемых для защиты растений, могут накапливаться в растениях, а за-
тем в организме животных и их продукции. Повышенное содержание
138
пестицидов в кормах может вызывать отравления. По этой причине
ветеринарным и санитарным надзором установлены предельно допу-
стимые концентрации пестицидов в кормах. Лактирующим коровам
и птице в период яйцекладки запрещено скармливать корма с оста-
точным количеством хлорорганических пестицидов, а их количество
для животных на откорме не должно превышать 1 мг/кг для грубых
и 0,5 мг/кг сочных кормов, причем за 1,5-2 месяца до убоя животных
их скармливание прекращают.
Фаза вегетации растений. В растениях в начальные фазы вегета-
ции всегда содержится больше воды, протеина, БЭВ, витаминов и ми-
неральных веществ и меньше — клетчатки. Сухое вещество такого
корма значительно лучше переваривается. В более поздние фазы ве-
гетации в растениях увеличивается уровень клетчатки, а количество
наиболее ценных питательных веществ снижается. Это необходимо
учитывать при организации кормопроизводства.
Одной из центральных проблем животноводства является обеспе-
чение животных протеином. Уборка трав в оптимальные сроки веге-
тации позволяет увеличить сбор питательных веществ, в том числе
протеина, с единицы площади. В табл. 2.1 представлены данные по со-
держанию протеина в злаковых растениях в разные фазы вегетации.
Таблица 2.1. Содержание сырого протеина по фазам вегетации,
% в сухом веществе
Растение	Кущение	Выход в трубку	Колошение	Цветение	Созревание семян
Лисохвост луговой	24,8	20,3	19.1	17,2	13,1
Ежа сборная	25,6	16,4	16,5	10,2	8,3
Овсяница луговая	23,2	18,6	13,0	9,6	7,1
Костер безостый	25,8	23,2	14,4	11,2	9,0
Тимофеевка луговая	20,4	16,3	14,4	7,4	6,5
Более высокий сбор питательных веществ можно получить при
уборке злаковых трав в фазу выхода в трубку или колошения, а бобо-
вых — в фазу бутонизации.
Способ заготовки и хранения кормов. Состав и питательность
корма не всегда изменяются в процессе их уборки. Существенные
изменения химического состава и потери питательных веществ, про-
исходят, когда корма подвергают обработке с целью обеспечить воз-
можность продолжительного их хранения (например, сушка сена, си-
лосование) (рис. 2.2).
139
140
Рис. 2.2. Виды потерь питательных веществ при консервировании зеленых кормов
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Наибольшие потери питательных веществ наблюдаются, напри-
мер, при заготовке сена методом полевой сушки. Потери сухого ве-
щества при этом составляют до 35-40 %, протеина — 40-45 %, каро-
тина — до 80 %. Значительно снизить потери питательных веществ
позволяет использование методов активного вентилирования при за-
готовке сена, приготовление искусственно высушенных кормов, тра-
вяной муки, химических и биологических консервантов при заготовке
силоса и сенажа. Лучшей сохранности каротина в кормах способству-
ет гранулирование травяной муки, уборка сена в рулоны и тюки и др.
Хранение кормов тесно связано с изменениями химического со-
става и питательности. В некоторых из них (зерно, корнеклубнеплоды
и др.) постоянно протекают процессы дыхания, что ведет к умень-
шению содержания сахаров, крахмала, сухого вещества. При хране-
нии таких кормов требуется соблюдать необходимые условия (темпе-
ратурный режим, влажность и др.), при которых жизнедеятельность
клеток корма сведена к минимуму и исключается развитие плесневых
грибов. Например, для сена и соломы содержание общей влаги счи-
тается оптимальным на уровне 15-18 %, зерна — 12-14 %, травяной
муки — 9-12, шротов — 10-12 %. Лучше хранятся корма, богатые
углеводами, а быстро портятся содержащие много воды, белка и жи-
ров. Корма, богатые жиром, быстро прогоркают. Для снижения потерь
каротина при хранении травяной муки, комбикормов в них добавляют
антиоксиданты.
Скармливание подгнивших, прогорклых, пораженных плесенью
кормов вызывает у животных заболевания органов пищеварения,
нервной системы, интоксикацию организма. В связи с этим важно со-
блюдать технологии заготовки и обеспечивать необходимые условия
хранения кормов.
Немаловажное значение в практике кормления отводится техно-
логиям подготовки кормов к скармливанию. Обработка соломы хи-
мическими веществами позволяет разрушить целлюлозо-лигниновый
комплекс, повысить переваримость питательных веществ и питатель-
ность этого корма. Дрожжевание зерна злаков повышает содержание
протеина и витаминов группы В. Термическая обработка зерен бо-
бовых позволяет разрушить антипитательные вещества, снижающие
переваримость протеина. Переваримость питательных веществ зер-
новых кормов повышается при их измельчении, плющении, экструди-
ровании, экспандеризации, микронизации, флакировании.
141
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
2.1. Зеленые корма
Зеленые корма относятся к группе сочных кормов и представляют
собой наземную часть зеленых кормовых растений (листья и побеги),
стравливаемые животным на корню или скармливаемые из кормушек.
К ним относят зеленую массу многолетних и однолетних бобовых
и злаковых растений, кукурузы, подсолнечника (как чистых посевов,
так и смесей), а также трав природных кормовых угодий и других
культур. Зеленые корма используют в рационах разных видов и про-
изводственных групп животных довольно продолжительное время:
в среднем 155 дней в году, а в южных областях республики —до 175-
180 дней. Они занимают достаточно высокий удельный вес в струк-
туре годовых рационов жвачных животных и лошадей (до 35-40 %),
а в летний период могут служить для них единственным кормом. Кро-
ме того, зеленые корма широко используются при кормлении свиней,
а также птицы. Чем больше их удельный вес в рационах животных,
тем выше их продуктивность и воспроизводительные способности,
а продукция получается качественной и дешевой.
В кормлении и кормопроизводстве чаще всего используются
следующие культуры: из семейства злаковых — ежа сборная, тимофе-
евка, мятлик луговой, кукуруза, рожь на зеленый корм; из бобовых —
клевер, вика, люцерна, горох; из крестоцветных (на зеленый корм) —
редька масличная, рапс озимый и яровой, кормовая капуста, сурепица.
В последние годы начали использовать такие высокоурожайные рас-
тения, как амарант, галега восточная, сильфия пронзеннолистная.
Зеленые корма характеризуются повышенным содержанием вла-
ги (60-85 %). Содержание энергии в натуральном корме составляет
1,2-3,7 МДж ОЭ, поэтому питательность их невысокая — в среднем
0,2 ЭКЕ/кг. В сухом веществе этих кормов содержится протеина от
8 до 25 %, жира — 3-5 %, клетчатки — 16-40 %, золы — до 11 %,
БЭВ—до40 %.
Наиболее богаты питательными веществами молодые растения. По
мере старения в них резко сокращается количество протеина, витами-
нов и возрастает уровень сырой клетчатки, что снижает питательную
ценность и качество корма.
Содержание каротина в зеленых кормах варьирует от фазы веге-
тации, наибольшее количество его в молодых растениях (в злаковых
до выхода в трубку в среднем 60-70 мг/кг каротина, бобовых — 80-
90 мг/кг), а к концу вегетации — резко снижается. Кроме того, в зеле-
142
2.1. Зеленые корма
ных кормах высокий уровень витаминов Е (40-50 мг) и К (15-25 мг),
а также витаминов группы В и С, за исключением В12.
Качество зеленых кормов определяется в соответствии с государ-
ственным стандартом и должно отвечать требованиям, указанным
в табл. 2.2.
Таблица 2.2. Основные требования к зеленым кормам (ГОСТ 27978-88)
Зеленый корм	Фаза вегетации	Массо- вая доля в сухом веществе сырого протеина, %, не менее	Содержание в 1 кг сухого вещества	
			обмен- ной энергии, МДж, не менее	кормовых единиц, не менее
1. Сеяные злаковые (многолетние и одно- летние)	Не позднее выметыва- ния (колошения)	15	10,3	0,86
2. Сеяные бобовые (многолетние и одно- летние (кроме люцер- ны))	Не позднее начала цве- тения многолетних, начала образования бо- бов в нижних 2-3 яру- сах однолетних	17	10,1	0,83
3. Люцерна	Не позднее бутониза- ции	17	9,6	0,75
4. Сеяные бобово-зла- ковые или злаково- бобовые (многолет- ние и однолетние)	Не позднее начала цветения бобовых и начала колошения зла- ковых	16	10,1	0,83
5. Зернофуражные культуры	Не позднее начала вы- метывания (колошения)	11	10,1	0,83
6. Кукуруза	Не позднее начала об- разования початков	9	10,3	0,86
7. Подсолнечник и его смеси с други- ми культурами	Не позднее начала цве- тения подсолнечника	10	10,0	0,81
8. Рапс, сурепица и другие крестоцвет- ные культуры	Не позднее цветения	16	10,4	0,88
9. Травы природных кормовых угодий	Не позднее колошения	10	10,0	0,81
10. Листья корнепло- дов	В период уборки кор- неплодов	12	10,4	0.88
143
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Зеленые корма, скармливаемые животным, должны быть без при-
знаков порчи (плесень, гниль, ослизнение), иметь запах и цвет, свой-
ственные растениям. Их качество резко снижается при наличии ядо-
витых и вредных для животных растений, поедание которых опасно
для здоровья.
Отравление животных при потреблении ядовитых растений насту-
пает в результате непосредственного присутствия в них токсических
веществ или при их образовании в процессе переваривания. Наибо-
лее часто токсикозы возникают при поедании растений, содержащих
алкалоиды, глюкозиды, сапонины, органические кислоты, лактоны,
токсоальбумины, красящие и смолистые вещества. Максимум ядови-
тых веществ у большинства растений накапливается к фазам цвете-
ния и плодоношения. Ядовитые вещества воздействуют избирательно
либо на отдельные органы, либо на целые системы органов животного.
К группе растений, отрицательно влияющих на качество животновод-
ческой продукции, относятся многие виды полыней, пижма, которые
придают молоку неприятный запах и вкус. Неприятный болотный за-
пах молоку передается при скармливании тростника обыкновенного,
сурепки дуговидной, горчицы, капусты. Молоко приобретает кислый
вкус и быстро свертывается при поедании животными щавеля кисло-
го и кислицы обыкновенной; изменяет окраску — при поедании ве-
треницы дубравной, молочая, незабудки болотной, хвоща. Неприят-
ный запах и вкус мясу придает скармливание животным гелиотропа,
клоповника, рыжика ярового.
К основным мерам борьбы с ядовитыми, вредными и сорными
растениями можно отнести прополку и скашивание в ранние фазы ве-
гетации, подсев культурных растений, в отдельных случаях распахи-
вание засоренных участков.
Скармливают зеленые корма крупному рогатому скоту, овцам, ло-
шадям, свиньям, птице. Учитывая диетические свойства этих кормов,
их высокое продуктивное действие, хорошую поедаемость, невысо-
кую стоимость необходимо стремиться использовать их в рационах
животных в максимально возможных количествах. Коэффициенты
переваримости питательных веществ молодых зеленых растений до-
статочно высоки: протеина — до 80 % органических веществ — до
75 % (у жвачных), у лошадей коэффициенты переваримости чуть
ниже — органические вещества перевариваются на 60-70 %.
Дойным коровам зеленые корма скармливают в количестве от
50 до 70 кг на голову в сутки, сухостойным — 45-50; телятам до 6 ме-
144
2.1. Зеленые корма
сячного возраста — 5-12, в возрасте 6-12 месяцев — 15-25, старше
года — 25-40; скоту на откорме — 20-40; лошадям взрослым — 25-
ДО; жеребятам в зависимости от возраста — 5-20 кг на голову в сутки;
овцам взрослым — 5-8 кг, молодняку — от 3 до 5 кг.
Для свиней необходимо использовать молодую, сочную траву бо-
бовых и бобово-злаковых смесей. Свиноматкам зеленые корма скарм-
ливают в количестве от 3 до 8 кг, поросятам до 2 месяцев — 0,5-1,0 кг,
2-4 месяца — 1-2 кг, старше 4-х месяцев — от 2 до 3 кг. В небольших
количествах зеленые корма скармливают птице в личных подсобных
хозяйствах и на небольших птицефермах. Гуси могут потреблять
достаточно большое количество зеленых кормов: взрослые — до
1-1,5 кг, молодняк — 0,1-0,3 кг.
Скармливать зеленые корма необходимо свежими, недопустимо их
длительное (более 6 часов) хранение в кучах, больших валках, что при-
водит к порче корма и заболеваниям животных. Телятам желательно
использовать подвяленную зеленую массу, для свиней зеленую массу
измельчают (для поросят и птицы — до пастообразного состояния,
взрослым животным — до размера частиц не более 3 см).
При высокой влажности зеленой массы (для предупреждения
расстройств пищеварения у жвачных животных) ее скармливают
вместе с грубыми кормами (сеном, травяной резкой) или частично
подвяливают.
Основную массу зеленых кормов животные получают с лугов
и пастбищ, поэтому одной из задач по укреплению кормовой базы
является повышение урожайности данных кормовых угодий.
В травостое природных лугов и пастбищ больший удельный вес
злаковых культур. Они составляют в урожае в среднем 50-70 %, а на
отдельных типах лугов — до 80-90 %. Наибольшее кормовое значе-
ние из них имеют овсяница, костер безостый, мятлик, лисохвост, ти-
мофеевка. Представители семейства бобовых (клевер, вика, донник
и др.) в природных травостоях занимают 10-20 %. Данные культуры
являются основным источником протеина, так как содержат его в поч-
ти 1,8 раза больше, чем злаковые.
На заболоченных и переувлажненных почвах в травостое доста-
точно высокий удельный вес занимают осоки. Они относятся к рас-
тениям среднего кормового достоинства, сравнительно бедны протеи-
ном, минеральными веществами, плохо поедаются.
Наиболее рационально зеленые корма используются на культур-
ных пастбищах, которые:
145
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
1) обладают низкой себестоимостью кормов;
2) наиболее полно отвечают физиологическим потребностям жи-
вотных (солнечная инсоляция, свежий воздух, активный моцион, сво-
бодный выбор свежего корма).
Особенно полезно пастбищное содержание для молодняка, по-
скольку позволяет формировать крепких животных, отличающихся
хорошим телосложением, плотной конституцией и хорошим здоро-
вьем.
Необходимо стремиться к тому, чтобы на каждом молочном ком-
плексе и ферме были созданы высокопродуктивные культурные паст-
бища с урожайностью не менее 4-5 тыс. к. ед. с 1 га (из расчета 0,45-
0,50 га на корову).
Высокая урожайность культурных пастбищ, биологическая полно-
ценность зеленых кормов и их дешевизна, а также благотворное влия-
ние пастьбы на организм животных дают основание считать паст-
бищный тип кормления в летний период наиболее эффективным как
с экономической, так и зооветеринарной точек зрения.
Биологическая полноценность пастбищных кормов зависит от вида
растений, фазы развития в момент стравливания, условий произрас-
тания и многих других факторов. Наиболее желательный состав тра-
востоев должен включать 2-3 вида бобовых трав (обязательно клевер
белый и клевер ползучий) и 3-4 вида злаковых трав: ежу сборную, ти-
мофеевку, райграс пастбищный, мятлик луговой. В течение пастбищ-
ного сезона урожайность пастбищ резко изменяется. Если принять
весь урожай пастбища за 100 %, то на май приходится 10-15, июнь —
20-30, июль— 15-25, август— 15-20 и сентябрь— 10-15 %. К концу
пастбищного сезона урожайность пастбищ снижается вдвое.
Пастбища дают основной урожай зеленого корма главным образом
в первую половину лета, поэтому ранней весной, а также к концу лета
и осенью часто ощущается недостаток зеленых кормов. На эти перио-
ды в зеленом конвейере предусматривают использование однолетних
и промежуточных культур. В ранневесенний период для получения
зеленой массы используют посевы озимой ржи, озимого рапса и дру-
гих крестоцветных, а также козлятника восточного.
Козлятник восточный имеет очень высокие темпы весеннего раз-
вития и позволяет получить урожай раньше озимой ржи, превосходя
его в 1,5-1,8 раза благодаря большому удельному весу листьев в его
общей массе (от 60 до 75 %). В 1 кг зеленой массы козлятника со-
держится до 0,24 к. ед. и 30-32 г переваримого протеина. Со второй
146
2.2. Силос
половины лета источником зеленых кормов, кроме пастбищ, являются
посевы однолетних кормовых растений (овса, гороха, вики, люпина
и их смеси). Осенью в рамках зеленого конвейера используют зеле-
ную массу рапса ярового, сурепицы, редьки масличной, кукурузы,
кормовой капусты.
Эффективность всего пастбищного сезона во многом зависит от
организации кормления животных в переходный период от стойло-
вого к пастбищному содержанию. Переход этот должен проводиться
постепенно не менее 12-14 дней. Связано это с биологическими осо-
бенностями пищеварения жвачных животных и микрофлорой рубца,
состав которой может значительно изменяться в зависимости от со-
става рациона. Кроме того, следует учитывать особенности весеннего
травостоя: высокую влажность корма, недостаток клетчатки и сахаров
и высокую концентрацию протеина в сухом веществе кормов. В связи
с этим в данный период животные должны получать подкормку гру-
быми кормами для восполнения дефицита сухого вещества и клетчат-
ки. Положительно сказывается включение в рацион жвачных кормов,
богатых сахарами (свекла, патока), а также подкормка углеводистыми
концентратами.
В комплекс мероприятий по рациональному использованию паст-
бищ входят загонный метод стравливания и своевременный уход за
пастбищем. Использование загонного метода позволяет (по сравне-
нию с бессистемной пастьбой) на одной и той же площади прокор-
мить на 30 % больше скота при повышении его продуктивности на
35 %. Однако нагрузка скота на пастбище должна быть оптимальной,
так как выпас большого количества животных приводит к их недокор-
му и чрезмерному вытаптыванию травостоя, что может отрицатель-
но повлиять на продуктивность скота и последующую урожайность
травостоя.
2.2. Силос
Силос — это сочный корм из свежескошенной или подвяленной
массы и другого растительного сырья, законсервированного в анаэ-
робных условиях образующимися при этом органическими кислота-
ми или консервантами.
Способ силосования был известен очень давно: первые упомина-
ния относятся к периоду 1500-1000 гг. до н. э.
147
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В Республике Беларусь ежегодно заготавливается 5-8 млн т сило-
сованных кормов, которые занимают в рационах крупного рогатого
скота значительный удельный вес (до 50-70 % по питательности).
Преимущества силосования перед другими способами заготовки
кормов следующие.
1.	По сравнению с высушиванием на сено потери основных пита-
тельных веществ снижаются в 2-3 раза, а каротин при силосовании
сохраняется практически полностью. Если при обычных условиях
уборки на сено из зеленой массы теряется 30 % и более питатель-
ных веществ, то при соблюдении технологии силосования потери
в общей питательности редко превышают 10-15 %, а по протеину
они еще ниже. При заготовке силоса механические потери сведены
к минимуму.
2.	На силос возделывают специальные высокоурожайные кормо-
вые культуры — кукурузу, подсолнечник, люпин, которые трудно вы-
сушить. Убирать их можно независимо от погоды, когда это наиболее
удобно для хозяйства. Силосование не требует устойчивой сухой по-
годы, как при заготовке сена, сенажа. Оно дает возможность широ-
ко использовать пожнивные и поукосные промежуточные культуры,
а также отавы осенью, когда их не удается высушить на сено. При этом
культуры имеют повышенную влажность и для ее снижения можно
успешно использовать отходы полеводства (прежде всего солому).
3.	Силос можно заготавливать впрок на 2-3 года и хранить почти
без потерь. Скармливать его можно в течение всего года (в том числе
и летом).
4.	Вредные и антипитательные вещества (гликозиды, горчичные
масла и др.), содержащиеся в кормовых культурах, в процессе силосо-
вания разрушаются (на 75-80 %).
5.	При заготовке силоса хранилища используются эффективнее,
чем для хранения сухих кормов. Например, масса 1 м3 сена состав-
ляет около 70 кг и содержит примерно 60 кг сухого вещества, а масса
1 м3 силоса около 700 кг и содержит не менее 150 кг сухого вещества.
Силосуют различные виды кормов: зеленые и провяленные расте-
ния, влажное зерно, отходы овощеводства, корнеклубнеплоды, бахче-
вые культуры, свекловичный жом, барду, солому, веточный корм.
Однако в готовом корме практически отсутствуют сахара (крайне
необходимые для жвачных) и нередко содержится повышенное коли-
чество органических кислот (свободных и связанных — в сумме до
3,5-4 %). В связи с этим очень высокие дачи силоса (6-7 кг на 1 ц жи-
148
2.2. Силос
вой массы), особенно перекисшего, отрицательно влияют на рубцовое
пищеварение и воспроизводительные качества животных.
Одной из разновидностей силоса, является силаж, который полу-
чают из провяленной растительной массы с влажностью 60,1-70,0 %.
К силажу можно отнести также корм, приготовленный способом
равномерного смешивания и плющения измельченных свежескошен-
ных бобовых трав и злаковых, провяленных до сенажной влажности
(40-45 %) в соотношении 1:1-1,3:1. По содержанию сухого вещества
(30,0-39,9 %) силаж занимает промежуточное положение между си-
лосом из свежескошенных растений и сенажом.
Научные основы силосования кормов и условия, необходимые
для получения высококачественного силоса. Огромная заслуга
в разработке научных основ силосования кормов принадлежит со-
ветскому ученому А. А. Зубрилину, создавшему «теорию сахарного
минимума».
В процессе заготовки, приготовления и хранения силоса проис-
ходят сложные микробиологические и биохимические процессы.
Спонтанное силосование (самопроизвольное) происходит без при-
менения каких-либо консервирующих добавок. Его сущность заклю-
чается в том, что после плотной укладки и герметизации измельчен-
ного растительного сырья в хранилище, в нем (после исчезновения
остатков воздуха) прекращается дыхание растительных клеток и жиз-
недеятельность аэробных (развивающихся только в присутствие кис-
лорода) микроорганизмов. С этого момента начинает интенсивно раз-
виваться анаэробная (размножающаяся в безкислородных условиях)
микрофлора, и при достаточном содержании сахаров желательные
молочнокислые бактерии быстро сбраживают ух преимущественно
до молочной кислоты (частично уксусной). В результате силосуемая
масса подкисляется до pH 4-4,2, что исключает развитие в ней не-
желательных анаэробных микроорганизмов. Кроме того, фитонци-
ды, выделяемые клетками растений, а также диоксид углерода (СО2),
образующийся в результате дыхания растений и жизнедеятельности
микроорганизмов, способствуют предохранению силосуемой массы
от порчи.
Большое значение имеет температура силосуемого сырья в про-
цессе заполнения хранилища, которая напрямую зависит от степени
уплотнения и герметизации сырья. При ее повышении свыше +40 °C
происходят большие потери сахаров, разрушение каротина, белки
взаимодействуют с сахарами, образуя труднопереваримые сложные
149
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
комплексы — меланоиды; одновременно образуются ароматические
соединения (фурфурол, оксиметил фурфурол, изовалериановый альде-
гид), которые придают готовому корму приятный запах яблок, меда,
ржаного хлеба. Такой силос бывает темно-коричневого или коричнево-
бурого цвета, возбуждает аппетит и охотно поедается животными, но
переваримость питательных веществ (особенно протеина) резко сни-
жается (табл. 2.3).
Таблица 2.3. Переваримость питательных веществ вико-овсяного силоса, %
(по А. А. Зубрилину)
Силос	Вещество		Протеин	Белок	Жир	Клет- чатка	БЭВ
	сухое	органиче- ское					
Обычный	58,8	59,8	64,6	39,3	61,6	52,4	62,4
Перегретый	50,2	52,1	17,3	0,0	52,0	55,4	52,8
Для получения высококачественного силоса необходимы:
определение силосуемости растений (пригодности их для силосо-
вания) и оптимальных сроков уборки;
выбор типа и конструкции силосохранилища;
оптимальная степень измельчения, уплотнения и смешивания
с другими компонентами с учетом влажности исходного раститель-
ного сырья;
надежная герметизация силосной массы.
Непродолжительная закладка силосуемого сырья в хранилище (не
более 3-5 дней в зависимости от его объема), хорошее уплотнение
и герметизация позволяют резко снизить потери питательных ве-
ществ, так как оставшийся воздух в результате дыхания растительных
клеток быстро исчезает (через 5-10 ч).
Кроме того, в процессе консервирования (главным образом в те-
чение первых дней после закладки) происходят процессы, которые
обусловлены действием растительных ферментов. При этом полиса-
хариды (гемицеллюлозы, крахмал) и белок частично гидролизуются
соответственно до моносахаридов и аминокислот.
Спонтанный процесс силосования условно можно разделить на
несколько фаз.
Первая (предварительная) фаза силосования называется фазой
развития смешанной микрофлоры. Она начинается одновременно
с началом заполнения хранилища и заканчивается при создании ана-
эробных условий в силосуемом сырье и небольшом его подкислении.
150
2.2. Силос
Вторая (главная) фаза характеризуется созданием анаэробных
условий и бурным развитием молочнокислых бактерий. При этом
продолжается подкисление корма, а развитие нежелательных микро-
организмов угнетается.
Третья (конечная) фаза силосования связана с окончанием основ-
ных процессов брожения. Накопление в силосе органических кис-
лот (молочной, уксусной) приводит к снижению его pH до 4-4,2, что
в свою очередь резко тормозит жизнедеятельность даже молочнокис-
лых бактерий. В хорошем силосе свободная молочная кислота преоб-
ладает над уксусной при соотношении 3-4:1.
Таким образом, главная задача при приготовлении силосованных
кормов заключается в создании оптимальных условий для жизнедея-
тельности молочнокислых бактерий.
Пригодность исходного сырья для силосования, обусловленная его
химическим составом называется силосуемостью.
Среди показателей химического состава силосуемого сырья на
первое место для получения высококачественного корма следует по-
ставить достаточное количество сахаров. В связи с этим А. А. Зубри-
линым было введено понятие «сахарный минимум» — минимальное
количество сахаров, необходимое для подкисления силосуемой массы
до pH 4,2. При этом расход сахаров зависит от буферных свойств рас-
тений, т. е. способности в той или иной степени препятствовать сни-
жению pH среды. Чем выше буферная емкость растительной массы,
тем хуже силосуются растения. Буферность в свою очередь определя-
ется содержанием сырого протеина, минеральных веществ со щелоч-
ными свойствами и степенью загрязнения корма. По мере увеличения
каждого из указанных показателей буферная емкость повышается.
В зависимости от фактического содержания сахаров и необходи-
мого сахарного минимума все растения можно разделить натри груп-
пы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся.
Легкосилосующиеся растения (1 группа) содержат сахаров больше
необходимого сахарного минимума. К ним относят злаковые одно-
летние (кукуруза, овес и др.) и многолетние культуры (тимофеевка,
овсяница и др.), подсолнечник, кормовую капусту, бахчевые, однолет-
ние злаково-бобовые смеси при уборке на силос в оптимальные фазы
вегетации.
Трудносилосующиеся растения (2 группа) содержат в своем соста-
ве сахаров несколько меньше сахарного минимума; только при пол-
ном их сбраживании (на 90-100 %) в молочную и уксусную кислоты
151
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
корм может хорошо засилосоваться. Поскольку выход этих кислот
в среднем составляет 60 % от общего количества сахаров, получить
высококачественный силос из таких растений не представляется воз-
можным. Трудно силосуется клевер до начала цветения, а также дон-
ники и многие другие растения.
Несилосующиеся растения (3 группа) содержат сахаров значитель-
но меньше сахарного минимума, поэтому засилосовать их в чистом
виде невозможно. К этой группе можно отнести молодую крапиву,
лебеду, ботву картофеля, а также ценные бобовые растения (богатые
протеином) — сераделлу, сою, молодую люцерну и др.
При силосовании свежескошенных растений второй (и особенно
третьей группы) для получения доброкачественного корма к ним сле-
дует добавлять культуры из первой группы, углеводистые добавки,
консерванты. Повышение качества кормов из этих растений достига-
ют также путем их предварительного провяливания.
На практике следует учитывать, что указанное распределение сы-
рья в группы по силосуемости достаточно условно. Содержание саха-
ров, протеина и буферность в одних и тех же растениях непостоянны
и зависят прежде всего от фазы вегетации (табл. 2.4).
Помимо сахарного минимума рассчитывают также отношение
сахаров к сырому протеину. Считается, что зеленая масса с сахаро-
протеиновым отношением более 0,7-1,0:1 силосуется хорошо; 0,5—
0,7:1 — плохо; менее 0,5:1 — не силосуется.
Существенный недостаток теории сахарного минимума заклю-
чается в том, что она не учитывает влажность силосуемых растений
и изменение буферных свойств под воздействием различных факто-
ров (загрязнение корма, внесение азотистых добавок и др.).
Распределение растений по силосуемости на три группы обоснова-
но только при определенной влажности силосуемого сырья (75-80 %).
При снижении влажности сырья с 75 до 60,1 % и увеличении водо-
удерживающей силы растительных клеток резко тормозится развитие
нежелательной микрофлоры и в определенной степени ограничивается
жизнедеятельность молочнокислых бактерий. По этой причине при
соблюдении технологии заготовки получается высококачественный
корм (без масляной кислоты) с низкой суммой кислот и pH 4,3-4,8.
Если в силосе масляная кислота не образуется, то он считается
стабильным. Минимальная величина pH, необходимая для получения
стабильного силоса при определенном содержании сухого вещества,
называется критической величиной pH (табл. 2.5).
152
2.2. Силос
Таблица 2.4. Примерное содержание сахаров и сырого протеина,
буферная емкость и сахарный минимум в важнейших кормовых культурах
(поданным В. В. Щеглова, Л. Г. Боярского, 1990)
Растения и фаза вегетации	Сахара, % от СВ*	Сырой протеин, % от СВ*	Сахарный минимум, % от СВ*	Буферная емкость, % молочной кис- лоты в СВ*	Отноше- ние сахара к буферной емкости (С:Б)
Кукуруза: молочная спелость;	18,6	8,3	6,1	3,6	5.2
молочно-восковая;	13,9	7,6	6,0	3,5	4,0
восковая	11,3	8,1	5,8	3,4	3,3
Вико-овсяная смесь: бутонизация;	10,0	13,7	11,5	6,8	1.5
цветение;	8,5	13,1	9,9	5,8	1,5
зеленый боб	8,3	10.5	8,6	5,1	1,6
Ежа сборная: колошение;	3,4	12,8	4,0	2,3	1,4
начало цветения;	4,5	12,3	4,6	2,7	1.7
полное цветение	4,5	11,0	2,8	1,6	2,7
Тимофеевка луговая: колошение;	3,8	12,5	2,8	1,6	2,4
начало цветения;	5,5	11,0	1,7	1,0	5,5
полное цветение	5,8	10,0	1,6	0,9	6,4
Клевер красный: бутонизация;	1,9	24,0	5,4	3,2	0,6
начало цветения;	2,0	17,0	4,7	2,8	0,7
конец цветения	3,1	12,0	3,0	1,8	1,7
Клеверотимофеечная смесь: бутонизация;	2,0	18,0	3,7	2,2	0,9
начало цветения;	3,9	14,5	2,6	1.5	2,6
конец цветения	4,2	13,1	1,9	1,1	3,8
*СВ — сухое вещество.
Таблица 2.5. Критическая величина pH в зависимости от содержания
сухого вещества (СВ) в силосуемой массе (по данным Вайсбаха)
СВ, %	pH	СВ, %	pH
15	4,10	30	4,45
20	4,20	35	4,60
25	4,35	40	4,75
153
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
По мере увеличения концентрации сухого вещества в силосуемом
сырье пропорционально возрастает критическая величина pH для гото-
вого корма. Поскольку при этом требуется все меньшее количество кис-
лот, то потребность в сахарах, т. е. сахарный минимум с увеличением
содержания сухого вещества снижается. Другими словами, при содер-
жании сухого вещества более 25 % термин «сахарный минимум» в клас-
сическом понимании неприемлем, поскольку благодаря подвяливанию
(снижению влажности) до необходимых пределов трудносилосующихся
и даже несилосующихся культур можно получать высококачественные
консервированные корма: силос из провяленных трав (с содержанием
СВ до 30 %), силаж (СВ — 30-39,9 %) и сенаж (СВ — 40-60 %).
Таким образом, для характеристики силосуемости сырья в зависи-
мости от содержания в нем сухого вещества был предложен дополни-
тельный показатель — отношение сахаров к буферной емкости (С:Б),
где С — содержание сахара, г в 1 кг СВ (или % в СВ); Б — буферная
емкость, г молочной кислоты на 1 кг СВ (или % в СВ).
Необходимая степень подкисления сырья при определенном со-
держании сухого вещества зависит от этого отношения. Чтобы броже-
ние протекало в нужном направлении соотношение С:Б должно быть
тем больше, чем ниже содержание сухого вещества. Другими слова-
ми, чем больше буферность силосуемого сырья, тем больше должно
быть в нем сухого вещества для получения высококачественного кор-
ма. Минимальное содержание сухого вещества (у) в процентах в за-
висимости от соотношения С: Б выражается уравнением
у = 45,0-8,0 (С:Б).
Исходя из соотношения С: Б, приведенного в табл. 2.4 поданному
уравнению В. В. Щегловым и Л. Г. Боярским было определено мини-
мальное содержание сухого вещества для получения высококачест-
венного силоса без масляной кислоты (табл. 2.6).
Таблица 2.6. Минимальное содержание сухого вещества для получения
высококачественного силоса в зависимости от отношения С:Б
в исходном сырье
С:Б	СВ, %	С:Б	СВ, %	С:Б	СВ, %	С:Б	СВ, %
4,2	11,4	3,2	19,0	2,2	27,0	1,2	35,0
4,0	13,0	3,0	21,0	2,0	29,0	1,0	37,0
3,8	15,0	2,8	23,0	1,8	31,0	0,8	39,0
3,6	16,0	2,6	24,0	1,6	32.0	0,6	40,2
3,4	18,0	2,4	26,0	1,4	34,0	0,4	42,0
154
2.2. Силос
Следовательно, на основании определения фактического содержа-
ния сахаров и отношения С: Б в исходном сырье можно прогнозиро-
вать необходимый уровень СВ для получения высококачественного
силоса (табл. 2.7).
Таблица 2.7. Силосуемость кукурузы и люцерны
Показатель	Силосуемое сырье	
	кукуруза	люцерна
Содержание сахаров (С) в СВ, %	14	7,2
Буферная емкость (Б), % в СВ	3,5	8
Отношение С:Б	4	0,9
Сахарный минимум, % СВ (Б-1,7)	5,95	13,6
Необходимый % СВ = 45-8 (С:Б)	13	37,8
Если содержание сухого вещества в исходном сырье незначительно
ниже расчетного (соответствующего фактическому отношению С:Б),
то силос получается невысокого качества (в нем будет содержаться
масляная кислота), а при большой разнице — портится.
В целом успех силосования определяют три основных условия:
сырье, силосные сооружения, технология.
При заготовке силоса используют разнообразные хранилища: баш-
ни, траншеи, курганы, бурты. Однако высококачественный силос при
минимальных потерях питательных веществ в процессе приготовле-
ния и хранения можно получать в башнях и облицованных траншеях.
При этом современные конструкции отечественных башен малопри-
годны для силосования высоковлажного сырья (с содержанием су-
хого вещества менее 25 %). Это связано с большими потерями рас-
тительного сока (а с ним — ценных легкорастворимых питательных
веществ), кроме того, в зимний период силос нередко промерзает, что
затрудняет его выгрузку.
Существующие типы современных башен позволяют силосовать
массу с влажностью не более 60-65 %. В связи с этим основное ко-
личество силоса сейчас приготавливают в заглубленных, полузаглуб-
ленных и наземных (обвалованных землей) траншеях с капитальной
облицовкой. Они значительно проще в эксплуатации по сравнению
с башнями и даже высоковлажный корм в них не промерзает. Однако
потери питательных веществ в траншеях несколько выше, чем в баш-
нях (табл. 2.8).
155
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Таблица 2.8. Потери веществ в разных типах силосохранилищ
Вид хранилища	Потери, %
Герметичные силосные башни	12-15
Полузаглубленные и заглубленные траншеи	20-25
Наземные траншеи	25-30
Бурты и курганы	40 и более
С учетом обеспеченности конкретного хозяйства силосоуборочной
техникой и транспортными средствами объем траншеи должен давать
возможность заполнять их в максимально сжатые сроки — не более
3-5 дней (при объеме 300-500 м3 — до 3 дней, более 500 м3 — до
5 дней).
Выбор типа траншеи зависит от местных условий. При высоком
уровне грунтовых вод целесообразно строить наземные траншеи.
Оптимальная их ширина должна составлять 12 м, а высота стен —
3,5-4 м. Наиболее эффективны заглубленные и полузаглубленные не-
проездные траншеи.
Капитальные облицованные траншеи не позднее чем за две недели
до заполнения очищают от остатков корма, мусора, земли, ремонти-
руют и дезинфицируют.
Технология спонтанного (самопроизвольного) силосования вклю-
чает следующие операции:
скашивание (с провяливанием или без него) и измельчение расте-
ний с погрузкой в транспортное средство;
транспортировка зеленой массы к хранилищу и разгрузка;
разравнивание и уплотнение силосуемой массы в хранилище (для
высоковлажных крупностебельных культур — предварительное сме-
шивание с сухим компонентом: соломой, мякиной, торфом и т. д.);
герметизация — плотное укрытие и изоляция силосуемого сырья
от воздуха после заполнения хранилища.
При химическом консервировании, использовании биологических
консервантов, азотсодержащих и углеводистых обогатительных доба-
вок необходима дополнительная технологическая операция — равно-
мерное их внесение в силосуемое сырье в соответствии с рекомендуе-
мой дозой.
Оптимальная высота скашивания силосных культур:
для крупностебельных культур (кукуруза, подсолнечник и др.) —
10-12 см;
для травянистых растений — 5-7 см.
156
2.2. Силос
Качество силоса из свежескошенной и подвяленной травы во мно-
гом определяется величиной резки. Измельчение — важное условие
хорошего уплотнения силосуемой массы. Длина резки должна изме-
няться в зависимости от влажности, способа заготовки и вида расте-
ний. Измельчение свежескошенной массы существенно активизирует
молочнокислое брожение, так как эта технологическая операция спо-
собствует быстрому высвобождению сока (а с ним — и сахаров) из
растительных клеток. Если же силосуется неизмельченная масса, то
клеточный сок в значительном количестве выделяется только после
отмирания клеток, поэтому 1-я фаза развития смешанной микрофлоры
несоизмеримо удлиняется и силос часто получается недоброкачест-
венным (табл. 2.9).
Таблица 2.9. Влияние измельчения растений на качество силоса
(поданным В. В. Щеглова, Л. Г. Боярского, 1970)
Растение	pH силоса	Содержание кислот в силосе, %		Качество силоса
		молочная	масляная	
Измельченные	4,2	1,5	0,0	Хорошее
Нензмельченные	4,6	0,3	0,9	Плохое
При силосовании высоковлажных крупностебельных культур их
смешивают мелкоизмельченными (3-5 см) с кормами, содержащи-
ми низкое количество влаги (чаще всего для этой цели используют
измельченную солому, размер резки — 2-3 см). Силосуемые компо-
ненты в процессе заполнения хранилищ необходимо смешивать, ис-
пользуя различные способы. При этом для достижения оптимальной
влажности (70-75 %) необходимое количество сухого корма рассчи-
тывают по квадрату Пирсона или по формуле
П = (а-/>):	100,
где П — процент внесения сухого корма от влажного компонента (по
массе); а — влага в высоковлажной культуре, %; b — желаемая влаж-
ность силосуемой смеси, % (70-75); с — влажность сухого корма, %.
В нашей республике в основном практикуется два способа загруз-
ки траншей: послойный и порционный (секционный). При послойном
способе толщина ежедневно укладываемого слоя в уплотненном виде
должна быть не менее 80 см.
При порционном способе заполнение траншеи начинают от одного
из пандусов. Каждый день на необходимую высоту загружают порци-
157
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
онно силосуемое сырье и укрывают пленкой до тех пор, пока не будет
полностью заполнено хранилище.
Рекомендуемая плотность укладываемой силосуемой массы за-
висит от ее влажности, вида сырья и способа заготовки: при силаж-
ной влажности (60,1-70 %), а также заготовке силоса из крупносте-
бельных культур с соломой — 600-700 кг/м3, а при влажности около
75 % — 750 кг/м3. Сырье с влажностью около 80 и более, силосуемое
без добавки сухого компонента, уплотняют умеренно.
Верхний слой (толщина до 40-50 см) целесообразнее укладывать
из легкосилосуемого сырья с избыточным содержанием сахаров (луч-
ше повышенной влажности — 75-80 %), что не только способству-
ет дополнительному уплотнению нижних слоев силосной массы, но
и одновременно предохраняет этот слой от порчи при условии хоро-
шей герметизации. При отсутствии такой возможности желательно
вносить химические консерванты. Поверхность уложенного корма
должна иметь выпуклую форму.
Укрывают (герметизируют) силосуемую массу полимерной плен-
кой, толщиной 0,15-0,20 мм, лучше предварительно склеенным по-
лотнищем. Затем пленку прижимают по всей поверхности слоем зем-
ли (5-8 см) или торфа (15-20 см). Иногда для этой же цели применяют
малоценную измельченную зеленую массу (слоем 35-50 см).
В республике внедрена новая технология заготовки силоса в руло-
нах с хранением в полимерном рукаве. При этом в качестве исходного
сырья используются провяленные (не менее 25 % сухого вещества)
многолетние бобовые и злаковые травы, а также их смеси. Из све-
жескошенных трав (влажностью 75-80 %) силос приготавливают по
данной технологии с применением консервантов.
Разработана технология, а также утвержден регламент на заготов-
ку кукурузного силоса с хранением в полимерном рукаве. При этом
кукурузу скашивают в фазе восковой спелости зерна.
Такая технология заготовки силоса позволяет существенно сни-
зить потери питательных веществ в процессе ферментации и хране-
ния силосной массы, повысить питательность и поедаемость готовых
кормов по сравнению с традиционным способом силосования.
Основные силосные культуры. В нашей республике для приго-
товления силоса используют различные виды растений, среди кото-
рых наибольшее распространение получили кукуруза, подсолнечник,
однолетние злаковые травы и их смеси с бобовыми культурами. Кро-
ме того, в практике используют сравнительно новые культуры: кре-
158
2.2. Силос
стоцветные (рапс, сурепица и др.), борщевик Сосновского, амарант,
мальву и др.
Наилучшей силосной культурой является кукуруза. При соблюде-
нии агротехники возделывания, хороших погодных условиях и уборке
в оптимальные фазы вегетации выход кормовых единиц составляет
более 100 ц/га.
В процессе роста, независимо от сортовых особенностей, в ку-
курузе увеличивается содержание сухого вещества, БЭВ, жира,
протеина, а также минеральных веществ. За период от цветения до
фазы восковой спелости зерна энергетическая питательность 1 кг ее
возрастает с 0,14-0,16 до 0,25-0,30 ОКЕ, с 1,5-1,8 до 2,6-3,4 МДж
обменной энергии. Улучшение химического состава и повышение
питательности в процессе вегетации определяется, главным образом,
изменением соотношения морфологических частей растения — уве-
личивается масса зерна в початках, а удельный вес листьев, стеблей
и оберток снижается (табл. 2.10). При этом по мере старения растений
удельный вес листьев по отношению к стеблям снижается.
Таблица 2.10. Морфологический состав растений кукурузы,%
(по В. Н. Шлапунову)
Фаза вегетации	Листья и стебли	Обертки	Початки		
			всего	в том числе	
				зерно	стержни
Цветение	79	14	7	0	7
Начало молочно-восковой спело- сти зерна	66	12	22	7	15
Конец молочно-восковой спело- сти зерна	55	11	34	20	14
Начало восковой спелости зерна	47	9	44	32	12
Конец восковой спелости зерна	41	8	51	41	10
Изменениями морфологического состава растений объясняется
и снижение уровня каротина в процессе вегетации. Наиболее бога-
ты каротином листья — 31-55 мг/кг (в зависимости от фазы разви-
тия); в стеблях и початках обнаруживаются только его следы — 0,05-
2,7 мг/кг.
Кукуруза по углеводному составу — один из лучших видов сило-
суемого сырья. Она богата легкопереваримыми сахарами и имеет ма-
лую буферную емкость, что обеспечивает быстрое подкисление корма
при силосовании. Содержание сахаров в зависимости от фазы вегета-
159
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
ции колеблется от 2,99 до 4,40 %. В ранние фазы содержание сахаров
максимальное, по мере созревания растений уровень снижается, а ко-
личество гемицеллюлозы и крахмала резко возрастает.
При силосовании кукурузы в оптимальные фазы вегетации предъ-
являются специфические требования к ее измельчению. При уборке
в стадии молочно-восковой спелости с влажностью около 75-78 % дли-
на резки должна быть 2-3 см, а восковой (влажность 69-74 %) — 1 см
с обязательным дроблением зерна. Без дробления или плющения зерна
восковой спелости резко снижается переваримость готового корма.
В 1 кг силоса из кукурузы, убранной в фазе молочно-восковой спе-
лости зерна, содержится 0,21-0,24 ОКЕ, 2,3-2,6 МДж обменной энер-
гии и 12-21 г переваримого протеина.
В практических условиях, кукурузу нередко приходится силосо-
вать в более ранние фазы вегетации (по разным причинам, в том числе
вследствие недостатка тепла, особенно в северной части республики).
При этом она имеет повышенную влажность — до 80-88 %. В этом
случае ее необходимо силосовать с добавкой сухих кормов.
Низкое содержание протеина — основной недостаток кукурузного
силоса, на 1 к. ед. приходится 60-70 г переваримого протеина. Для
повышения протеиновой ценности кукурузного силоса можно ис-
пользовать смешанные посевы кукурузы с бобовыми и другими вы-
сокобелковыми культурами (до 50 % по вегетативной массе), а также
смешивать данные культуры (выращенные раздельно) в процессе си-
лосования. Во втором случае, при условии качественного смешивания
компонентов, удельный вес высокобелковой культуры также может
составлять до 50 %.
Одним из способов повышения протеиновой и минеральной пита-
тельности силоса из кукурузы является внесение в процессе его заго-
товки синтетических азотистых веществ (САВ), в том числе содержа-
щих серу и фосфор (сернокислый и фосфорнокислый аммоний).
В процессе силосования значительная часть азота САВ переходит
в аммонийные соли органических кислот, которые медленнее расще-
пляются в содержимом рубца жвачных и лучше используются микро-
флорой для синтеза белка. Это предотвращает возможное отравление
животных.
Оптимальная норма внесения синтетических добавок — не более
2,3-2,5 кг азота на 1 т зеленой массы. Установлено, что при добавле-
нии к кукурузному силосу мочевины в количестве 0,5 % (по массе)
уровень азотистых веществ в нем повышается в 2 раза.
160
2.2. Силос
Вносить мочевину лучше в смеси с солями, имеющими кислую
реакцию — бисульфитом натрия и аммония, однозамещенным фос-
форнокислым аммонием. Это снижает буферную емкость, вызванную
расщеплением мочевины, и повышает качество силоса. На каждые
3-4 кг мочевины вносят 1-1,5 кг указанных солей. Для обогащения
силоса фосфором и серой рекомендуется добавлять одно- и двухзаме-
щенный фосфорнокислый аммоний и фосфорнокислый нитрит (1,2-
2,1 кг на 1 т), сернокислый натрий и аммоний (4-5 кг на 1 т). Перед
внесением химических добавок в силосуемую массу влажностью до
75 % они обязательно должны быть растворены в воде в соотношении
1:2, 1:3. Силос с добавкой мочевины лучше скармливать в холодное
время. При плюсовых температурах он быстро портится. Количество
силоса с мочевиной не должно превышать его разовой потребности
при скармливании в период постоянных минусовых температур окру-
жающего воздуха.
В южных районах республики (при использовании кукурузы на
зерно) комбайнами можно убирать и измельчать листостебельную
массу растений, из которой при соответствующих технологических
условиях получают вполне доброкачественный силос. Питательная
ценность этой массы зависит от фазы вегетации при уборке и снижа-
ется по мере созревания растений, так как питательные вещества по
мере развития растений накапливаются в початках.
При уборке недостаточно созревших початков с целью их самокон-
сервирования оставшаяся листостебельная масса имеет сравнитель-
но высокую влажность (60-70 %) и достаточное количество сахара
(2-2,5 %). Это позволяет при быстрых сроках заполнения хранилищ,
тщательном измельчении и уплотнении силосовать ее без увлажняю-
щих добавок. Стебли влажностью 40-50 % силосуют с добавлением
влажных и водянистых кормов (ботвы, жома и др.), чтобы влажность
силосуемого сырья была 70-75 %. Стебли перед закладкой тщательно
измельчают.
Кукуруза как теплолюбивая культура не выдерживает заморозков.
Сильно поврежденная кукуруза (при поражении более 50 % листьев)
должна быть убрана сразу же (не позднее, чем за 4-5 дней). Иначе
происходит заселение поврежденных частей растения плесневыми
грибами, гнилостными бактериями, полное усыхание листьев, зна-
чительная потеря протеина, легкорастворимых углеводов и каротина.
Кроме того, быстрое повышение сухого вещества в листостебельной
массе затрудняет ее измельчение, трамбовку, отрицательно влияет
161
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
на процесс микробиологической консервации. В результате готовый
корм получается низкого качества с повышенным содержанием мас-
ляной кислоты.
Подсолнечник. Эта культура также относится к легкосилосующим-
ся. Всходы выдерживают заморозки до -5.. .-6 °C. Ранние посевы под-
солнечника можно убирать на силос до начала уборки зерновых культур.
На хорошо окультуренных и удобренных почвах урожай зеленой мас-
сы составляет 300-500 ц/га, а в передовых хозяйствах — 700-800 ц/га.
Уборку подсолнечника на силос следует начинать в период начала цве-
тения и заканчивать до половины цветения всех корзинок. В этот пе-
риод в растениях содержится повышенное количество влаги (до 80 %),
поэтому при силосовании желательно добавлять сухие корма.
В более поздние фазы вегетации растения грубеют (резко увеличи-
вается содержание клетчатки), вследствие чего ухудшается качество
готового корма.
По питательности подсолнечниковый силос уступает кукурузно-
му, в 1 кг содержится в среднем 0,18 ОКЕ, 2,1 МДж обменной энергии
и 15 г переваримого протеина. Для повышения протеиновой ценности
силоса практикуют совместные посевы подсолнечника с бобовыми
культурами.
Топинамбур (земляная груша). Листостебельная масса этого рас-
тения по урожайности, кормовому достоинству и силосуемости не
уступает подсолнечнику.
Озимая рожь. Основное назначение озимых посевов ржи — обе-
спечение зеленой массой скота в ранневесенний период. Зеленую мас-
су культуры в чистом виде или в смеси с мохнатой викой используют
и для приготовления раннего силоса, который скармливают животным
в осеннее время. Урожайность составляет 150-180 ц/га. В 1 кг ржано-
го силоса содержится 0,13-0,18 ОКЕ, 1,5-2,0 МДж обменной энергии
и 15-20 г переваримого протеина. В чистых посевах рожь на силос
рекомендуется убирать не позже начала колошения. В более поздние
фазы уборки содержание клетчатки в сухом веществе резко увеличива-
ется (на 0,5 % ежедневно). Поскольку в начале колошения влажность
ржи высока (82-83 %), то ее целесообразно предварительно провяли-
вать. Совместные посевы озимой ржи с бобовыми культурами увели-
чивают содержание переваримого протеина в силосе на 50-60 %.
Горох, люпин, а также горохо- и вико-овсяные смеси. При убор-
ке в оптимальные для силосования фазы вегетации их влажность, как
правило, составляет около 70 %. Если бобовые культуры в чистом
162
2.2. Силос
виде приходится убирать раньше, когда влажность их высокая, то для
получения доброкачественного силоса следует применять один из
следующих способов:
1)	силосовать в смеси с кукурузой, подсолнечником и другими лег-
косилосуемыми культурами. Одна часть кукурузы или две части дру-
гих культур должны приходиться на одну часть бобовых растений;
2)	добавлять 2-3 % мелассы, растворенной в 3-5-кратном количест-
ве воды; полученным раствором орошать зеленую массу по мере ее
закладки;
3)	вносить 3-4 % муки овса, ячменя или кукурузы. Мучнистые
корма вносят в силосуемую массу в виде густой болтушки: на одну
часть муки — 4-5 частей воды;
4)	в условиях сухой жаркой погоды вико- и горохо-овсяные смеси
необходимо подвяливать перед силосованием до влажности 60-65 %;
5)	добавлять эффективные химические и биологические консер-
ванты.
Подсолнечник и люпин приходится часто убирать при повышенной
влажности, поэтому их целесообразно возделывать в смеси с овсом,
ячменем и вико-овсяной смесью, т. е. с культурами, имеющими более
короткий вегетативный период. Ко времени уборки подсолнечника
и люпина ячмень и овес (или их смесь с викой) достигают молочно-
восковой и восковой спелости зерна, влажность этих растений состав-
ляет 50-60 %. Путем соответствующего подбора нормы высева семян
возделываемых культур общую влажность можно снизить до 70 %.
Урожайность вегетативной массы чистых и смешанных посевов
бывает примерно одинаковой, однако выход сухого вещества с 1 га
в смешанных посевах значительно возрастает. Так, в чистых посе-
вах подсолнечника выход сухого вещества с 1 га составляет 75-80 ц,
а в смешанных —110-130 ц.
Важно отметить, что переваримость питательных веществ силоса,
полученного из растений смешанных посевов на 6-9 % выше, чем
в силосах из чистых посевов. Это объясняется тем, что в смешанных
посевах растения имеют более нежный стебель, содержат меньше
труднопереваримых веществ.
Потери питательных веществ в силосе, приготовленном из сме-
шанных посевов, обычно значительно меньше, чем в силосе из чис-
тых посевов и составляют 10-15 % от заложенного сухого вещества,
а питательность 1 кг силоса — 0,25-0,30 ОКЕ, 2,75-3,2 МДж обмен-
ной энергии.
163
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В результате увеличения содержания сухого вещества и сокраще-
ния потерь при силосовании, а также благодаря лучшей перевари-
мости животными питательных веществ данного вида корма, выход
кормовых единиц и переваримого протеина с единицы площади зна-
чительно увеличивается.
Клевер, люцерна, донник двухлетний, галета восточная (мно-
голетние бобовые) — трудносилосующиеся культуры с высоким со-
держанием белка. Их рекомендуется силосовать совместно с легко-
силосующимися культурами с повышенным содержанием сахара,
мелкостебельные — провяливать на силаж и сенаж, применять хими-
ческие консерванты и углеводистые добавки.
Бобово-злаковые смеси многолетних трав служат хорошим ис-
точником сырья для приготовления силоса. Питательность 1 кг тако-
го силоса в среднем составляет 0,18-0,24 ОКЕ, 2-2,6 МДж обменной
энергии и 18-30 г переваримого протеина.
Зеленую массу многолетних злаковых естественных и посев-
ных трав в большинстве случаев используют для приготовления сена,
реже — сенажа, но ее можно и силосовать. Злаковые травы хорошо
силосуются. Силосуемость зеленой массы злаковых трав, может
снижаться при внесении высоких доз азотных удобрений. Питатель-
ность 1 кг травяного силоса в среднем составляет 0,15-0,18 ОКЕ, 1,6-
2,0 МДж обменной энергии и 15-18 г переваримого протеина.
Корнеплоды. Как правило, их силосуют в том случае, если нет воз-
можности сохранить в свежем виде. Измельченные корнеплоды уклады-
ваются послойно в смеси с соломенной резкой с последующим укрыти-
ем. На три весовые части корнеплодов добавляют одну часть соломы.
В период массовой уборки овощей и кормовых корнеплодов на-
капливается много зеленых, сочных отходов, которые, как правило,
невозможно полностью скормить скоту в свежем виде. Значительное
количество капустного листа, ботвы столовых и кормовых корнепло-
дов, а также сахарной свеклы и картофеля можно сохранить на зиму,
если это сырье засилосовать. Капустный лист и ботва корнеплодов
имеют высокую влажность, поэтому при силосовании к ним необхо-
димо добавлять соломенную резку или мякину в количестве 8-10 %
к массе силосуемого сырья.
В последнее время широкое распространение получают поукос-
ные и пожнивные посевы крестоцветных культур в качестве допол-
нительного источника кормов. При силосовании содержащиеся в них
вредные вещества (тиоглюкозиды) разрушаются на 75-80 %. При
164
2.2. Силос
уборке в ранние фазы вегетации (начало цветения, массовое цветение,
конец цветения) силос из большинства крестоцветных культур из-за
повышенного содержания протеина и влаги (при средней или низкой
обеспеченности сахарами) получается низкокачественным, а потери
при брожении и с вытекающим соком очень велики. В связи с этим
рекомендуется вносить в такое сырье сухую солому и консерванты.
Наилучшие условия для их силосования в чистом виде создаются при
уборке в начале плодообразования (содержание сухого вещества по-
вышается до оптимальных пределов, а протеиновая питательность
его резко снижается).
Рапс. Зеленая масса ярового рапса по химическому составу явля-
ется одной из лучших кормовых культур этого семейства. На протя-
жении всего периода вегетации он грубеет в меньшей степени, чем
редька масличная. Кроме того, у него сочные стебли, хорошая об-
лиственность, которая обусловливает наличие большого количества
протеина. По мере его развития увеличивается содержание сухого
вещества (до 20-22 %), клетчатки, сахаров, золы, а содержание про-
теина и каротина снижается. В 1 кг силоса из рапса, убранного начале
плодообразования, содержится 0,15-0,18 ОКЕ, 1,6-2 МДж обменной
энергии и 24-28 г переваримого протеина.
Озимый рапс (в отличие от ярового) при поукосных и пожнивных
посевах не образует генеративных органов, а развивает большую ли-
стовую массу. Содержание воды в нем в ранние фазы вегетации может
достигать 90 %, однако сухое вещество обладает высокой концентра-
цией питательных веществ. В сухом веществе содержится 20-30 %
сырого протеина, 13-17 % золы, в состав которой входит 1-1,3 %
кальция и 0,7-0,8 % фосфора. В зеленой массе содержится достаточ-
но влаги и мало клетчатки (7-10 %). Озимый рапс богат сахарами,
содержание которых в сухом веществе составляет 10-11 %, что по-
зволяет отнести эту культуру к легкосилосуемым. По усвояемости
питательных веществ озимый рапс занимает одно из первых мест сре-
ди растительных кормов. Однако из-за повышенной влажности к си-
лосуемой массе следует добавлять влагопоглошающие компоненты
и консерванты, регулировать длину частиц резки, применять умерен-
ное уплотнение массы.
Сурепица озимая. По кормовым свойствам и силосуемости эта
культура близка к озимому рапсу, но по сравнению с ним она менее
требовательна к условиям выращивания. Технология силосования су-
репицы такая же, как и озимого рапса.
165
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация_
Редька масличная. Характерной особенностью ее химического
состава является повышенное содержание протеина (26-30 % от сухо-
го вещества), минеральных веществ, наибольшее количество которых
также отмечено в ранние фазы вегетации. При этом редька масличная
сравнительно бедна сахарами, а в фазе плодообразования наблюдает-
ся их относительный избыток, так как содержание протеина к этому
периоду снижается в два раза. Содержание сухого вещества и клетчат-
ки при этом заметно увеличивается, поэтому в фазе плодообразования
редька сравнительно хорошо силосуется, однако из-за большого коли-
чества клетчатки неохотно поедается животными. Повысить качество
силоса из редьки масличной можно при уборке ее в более ранние фазы
развития при одновременном внесении соломы (10-20 %), кукурузы,
ботвы свекольной (до 50 %) или химических консервантов.
Борщевик Сосновского — высокоурожайная силосная культура.
Урожай зеленой массы может достигать 1000 ц/га и более. К недо-
статкам его использования можно отнести высокое содержание влаги
(88-92 %), а также то, что в свежих растениях содержатся вещества,
вызывающие на теле ожоги. В связи с этим при уборке необходимо
соблюдать меры предосторожности. Животным борщевик обычно
скармливают в силосованном виде.
Питательная ценность 1 кг силоса из борщевика Сосновского со-
ставляет 0,11-0,12 к. ед. и 10-12 г переваримого протеина.
Для повышения качества корма при силосовании культуры реко-
мендуется добавлять соломенную резку в количестве 10-15 % от зеле-
ной массы. Питательность такого силоса при этом повышается, в 1 кг
содержится 0,17-0,18 ОКЕ, 1,9-2 МДж обменной энергии и 14-16 г
переваримого протеина.
Амарант. Для возделывания на силос в условиях нашей республики
рекомендуется амарант метельчатый, характеризующийся сравнительно
коротким вегетационным периодом. Урожайность зеленой массы — до
500-800 ц/га. В чистом виде его рекомендуют силосовать от фазы цве-
тения до молочно-восковой спелости семян. Благодаря наличию фитон-
цидных свойств силос получается достаточно хорошего качества. Однако
при уборке в начале цветения недобирается 60 % сухого вещества и 50 %
протеина по сравнению с фазой молочно-восковой спелости семян. Си-
лосование амаранта с высокобелковыми несилосующимися культурами
позволяет получать достаточно хороший корм для животных.
Мальва. Как силосная культура представляет особый интерес для
северной части республики. Она морозоустойчива и имеет короткий ве-
166
2.2. Силос
гетационный период—от 80 до 130 дней. Урожай зеленой массы состав-
ляет 350-600 ц/га. В 1 кг силоса из мальвы содержится 0,10-0,11 ОКЕ,
1,1-1,2 МДж обменной энергии и 15-20 г переваримого протеина.
Силос хорошего качества получается при совместном силосова-
нии мальвы с борщевиком.
Комбинированный силос. Такой вид силоса заготавливают
в основном для свиней и птицы из растительного сырья, богатого про-
теином, легкопереваримыми углеводами, каротином и относительно
низким содержанием клетчатки (травяная мука и зеленая масса из бо-
бовых, свекла, картофель, морковь, початки кукурузы).
Компоненты подбирают с таким расчетом, чтобы общая влажность
смеси составляла 60-70 % при заготовке высоковитаминного силоса
для птицы допускается повышение влажности (но не более 75 %). Пи-
тательность 1 кг силоса для свиней должна быть не менее 0,25 ОКЕ,
3 МДж обменной энергии при содержании в нем 25-30 г перевари-
мого протеина и 20 мг каротина. Максимально допустимое количество
клетчатки в комбинированном силосе для взрослых свиней — 5 %, для
поросят-отъемышей — 3 %. При заготовке комбинированного силоса
для домашней птицы в первую очередь обращают внимание на содер-
жание каротина. В 1 кг для кур должно быть не менее 70 мг каротина,
для водоплавающей птицы — 30-40 мг. Для лучшего перемешивания
и уплотнения сочные корма измельчают до 0,5-1 см, а из зерна готовят
дерть. Загрязненность корнеплодов не должна превышать 3 %. Все
корма, за исключением картофеля, силосуют в сыром виде. Картофель
перед добавлением в силос, как правило, запаривают. В последнее
время разработаны рецепты комбисилосов с сырым картофелем (табл.
2.11). В 1 кг такого корма содержится от 0,4 до 0,6 ОКЕ, 4,8-7,3 МДж
обменной энергии и 40-65 г переваримого протеина. Используют для
холостых и супоросных свиноматок, ремонтных свинок—до 50-80 %
от питательности рациона, для молодняка свиней на откорме — до
60-80 %, для подсосных свиноматок — до 50-60 %, добавляя в состав
рациона недостающие белковые корма.
Комбинированный силос обычно закладывают в бетонированные
хранилища. Силосуемую смесь трамбуют, тщательно изолируют от
воздуха и атмосферных осадков. Пробы корма для исследования от-
бирают через два месяца после закладки. При оценке качества силоса
учитывают следующие показатели: pH, соотношение молочной, ук-
сусной и масляной кислот. Кроме того, определяют его химический
состав (в том числе содержание каротина) и питательность.
167
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Таблица 2.11. Примерные рецепты комбисилосов для свиней
с сырым картофелем, % по массе
Компонент комбисилоса	Рецепт				
	1	2	3	4	5
Картофель	45	40	30	45	35
Свекла полусахарная	20	30	20	20	25
Морковь	-	-	-	10	5
Сенная (травяная) мука	5	5	-	5	5
Зерноотходы	20	15	-	10	15
Зеленая масса	10	10	10	10	15
Кукурузные початки	-	-	40	-	-
Приготовление силоса из провяленных растений. Как отмеча-
лось ранее, заметно повысить силосуемость высокобелковых культур
и снизить потери питательных веществ при хранении можно путем
провяливания исходного сырья. Даже несилосующиеся культуры
можно сохранить в анаэробных условиях, предварительно провялив
их до силажной. а при необходимости до сенажной влажности: соот-
ветственно (60,1-70,0 и 40-60 %). При этом по мере снижения влаж-
ности сырья, количество кислот в готовом корме снижается, а показа-
тель pH повышается.
Технология заготовки силоса из провяленных трав аналогична
приготовлению сенажа. Однако в связи с тем что при заготовке си-
лажа масса провяливается в меньшей степени, потери питательных
веществ в процессе дыхания растений при их подсушивании, а также
полевые заметно ниже. С другой стороны, провяливание трав связано
с большим объемом дополнительных полевых работ и требует более
умелой организации работ по сравнению с заготовкой силоса из све-
жескошенных растений. Чем сильнее подвялена масса, тем труднее
она уплотняется и требует хорошей герметичности силосохранилищ.
Технология приготовления силажа абсолютно идентична заго-
товке сенажа с той разницей, что силажная масса провяливается до
меньших пределов (60,1-70 %) и к ней предъявляются менее жесткие
требования по измельчению (2-3 см). Рекомендуемая степень уплот-
нения — 600-700 кг/м3.
Силосование соломы. Кроме описанного ранее способа силосо-
вания соломы с зеленой массой используются и другие способы си-
лосования с целью улучшения ее поедаемости, переваримости и пи-
тательности.
168
2.2. Силос
1.	На 1 т соломы вносят 1,4-1,6 т воды, 30 кг концентратов (из-
мельченных зерноотходов), 10 — диаммонийфосфата, 20 — мела,
10 — кормовой соли, 5 — мочевины и специальную закваску. В си-
лосе содержится молочной кислоты 1 %, уксусной — 0,6 %. В 1 кг
сухого вещества корма — 0,42 ОКЕ, 4,7 МДж обменной энергии, 24 г
переваримого протеина. Крупному рогатому скоту его скармливают
из расчета 2 кг на 100 кг живой массы.
2.	На 1 т соломы добавляют 1,4-1,6 т воды, 10 кг патоки, 25 — зер-
новых концентратов, 30 — сухого жома, 10 — кормовой соли, 5 кг —
мочевины и специальную силосную закваску.
3.	На 1 т соломы берут 1,2-2 т свежей барды, 5 кг кормовой соли
и 5 кг мочевины.
4.	Хороший силос из соломы можно приготовить при использо-
вании молочной сыворотки. На 1 т соломы ее вносят в количестве
150-200 л, добавляя 5-8 кг мочевины, 15 кг поваренной соли. Все
компоненты смешивают с водой, общий объем которой доводят до
1000 л на 1 т соломы.
5.	Солому можно силосовать с кислым жомом. На каждую тонну
соломы вносят 1,5-2 т жома.
Во всех случаях соломенную массу хорошо уплотняют трактором.
Сверху заполненную траншею укрывают полиэтиленовой пленкой
и засыпают слоем земли (5-7 см).
Использование химических и биологических консервантов.
Чаще всего при силосовании используют химические консерванты.
По сравнению с обычным спонтанным силосованием их использова-
ние позволяет в 2-5 раз снизить потери питательных и биологически
активных веществ. Химические препараты используют в основном
для консервирования трудносилосующихся и несилосующихся рас-
тений, реже — для легкосилосующихся, выращенных при высоких
дозах азотных удобрений, а также при повышенной их влажности —
около 80 %. При более высокой влажности силосуемых растений эф-
фект от применения консервантов резко снижается из-за увеличения
их потерь с вытекающим соком.
В последнее время испытаны сотни различных химических пре-
паратов, однако в практике по различным причинам используются
только некоторые из них (табл. 2.12).
К биологическим консервантам можно отнести разнообразные
компоненты, которые обладают консервирующими, ферментативны-
ми или фитонцидными свойствами. К бактериальным консервантам
169
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Таблица 2.12. Виды и дозы внесения консервантов (на 1 т силосуемой массы)
Консервант	Ед. измере- ния	Доза внесения при консервировании:		
		кукурузы	злаковых трав и зла- ково- бобовых смесей	бобовых и других трудно- и неси- лосую- щихся культур
Химические консерванты				
Муравьиная кислота	л	3	4-5	5-6
Пропионовая кислота	л	3	4-5	5-6
КНМК	л	3	4-5	5-6,5
Консервант-обогатитель (БелНИИЖ)	л	7	7-8	нет
Бензойная кислота	кг	1,5-2,0	2-3	3-4
Бензоат натрия	кг	1,5-2,0		
Белорусский консервант (БелНИИЖ)	л	7-8	8-9	10
Бисилан	л	3^1	7-8	нет
Пиросульфит натрия	кг	4	4	5-5,5
Бисульфит натрия	кг	4	5-8	8-10
Углеаммонийные соли (УАС)	кг	10-20	5-7	нет
Биологические консерванты				
Силлактим	л	1-1,5	1,5-2	нет
Лаксил	л	1-1,5	1,5-2	2
Биоконсервант	л	1,2-1,5	1,5-2	2,5-3,0
Биосиб	мл	70	70	70
Биосил	г	1	1	1
Биомакс GP	г	1	1	1
относят препараты (закваски) на основе специально подобранных
штаммов молочнокислых и пропионовокислых бактерий, которые ис-
пользуются для консервирования растительного сырья («Силлактим»,
«Биоконсервант», «Лаксил», «Биосиб», «Биосил», «Биомакс», «Лак-
тофлор» и др.).
Ферментные препараты грибного и бактериального происхождения
применяют для трудно- и несилосующихся растений. Под действием
ферментов, содержащихся в этих препаратах, происходит расщепле-
ние таких трудносбраживаемых, плохоусвояемых веществ, как клет-
чатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества и другие соединения.
170
2.2. Силос
В результате гидролиза сложных углеводов в силосной массе обра-
зуются сахара, которые положительно влияют на течение биохимичес-
ких и микробиологических процессов. В конечном итоге улучшается
переваримость готового корма. Применение очищенных ферментных
препаратов в дозе 0,02-0,05 % и неочищенных в дозе 0,5-1 % от массы
сырья значительно улучшает качественные показатели силоса и поз-
воляет на 25-30 % снизить потери питательных веществ в процессе
ферментации и хранения.
Наиболее эффективны полиферментные (содержащие несколько
ферментов) препараты с сильным цитологическим комплексом фер-
ментов, содержащие одновременно целлюлозу, гемицеллюлозу, пек-
тиназу и амилазу.
Одним из таких препаратов является аваморин, представляющий
собой культуру плесневого гриба Aspergillus awamori, выращенного
на отрубях, а затем высушенного и размолотого. Доза введения не-
очищенного препарата в массе закладываемого корма составляет 0,2-
0,5 %, очищенного — 0,05-0,06 %.
Используются и другие препараты: амилосубтилин, амилоризин,
пектофоедин, цитороземин, мацеробаццилин и др.
Для повышения питательной ценности соломы при силосова-
нии рекомендован целлюлозолитический фермент целловеридин
в дозе 0,5 %.
Фитонцидное консервирование — новый экологически чистый
способ силосования кормов, преимущество которого в том, что расте-
ния, обладающие фитонцидной активностью, безвредны для человека
и потребляющих такой корм животных.
Фитонциды (летучие вещества), содержащиеся в некоторых расте-
ниях, обладают бактериостатическими, бактерицидными и фунгицид-
ными (консервирующими) свойствами. В их состав входят различные
вещества: альдегиды, гликозиды (глюкозиды), органические кислоты,
фенольные соединения, эфирные масла, бальзамы и др.
Доказано, что добавка 10-30 % (по массе) фитонцидных трав при
силосовании кормовых культур позволяет сократить потери питатель-
ных веществ в процессе хранения на такую же величину, как и при
химическом консервировании.
Очень высокой фитонцидной активностью обладают чеснок, лук
и другие лилейные, пасленовые, а также черемуха, ломонос, люти-
ковые. С точки зрения практики особый интерес представляют кре-
стоцветные культуры — рапс, сурепица, редька масличная (благода-
171
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
ря наличию глюкозинолатов), амарант (содержит до 10 % щавелевой
кислоты в сухом веществе), борщевик Сосновского (из-за эфирного
масла, обладающего сильными бактерицидными свойствами), неко-
торые виды веточного корма и др.
Фитонцидные растения можно выращивать в виде чистых культур,
но с точки зрения энергосбережения целесообразно применять сме-
шанные, в том числе полосные посевы с кормовыми культурами во
избежание затрат на перемешивание компонентов.
Доказано, что при силосовании различные анти питательные веще-
ства, содержащиеся в фитонцидных растениях, в процессе хранения
значительно (на 75-80 %) разрушаются. По этой причине использова-
ние таких растений для приготовления силоса предпочтительнее, чем
применение их в качестве зеленого корма.
Требования стандарта к качеству и питательности силоса. Силос
должен соответствовать требованиям СТБ 1223-2000 «Силос из кор-
мовых растений (общие технические условия)».
Силос в зависимости от ботанического состава растений и техно-
логии приготовления подразделяют на следующие виды: силос ку-
курузный, силос из однолетних и многолетних свежескошенных или
провяленных растений и силаж.
Силос должен иметь:
приятный фруктовый запах или запах квашеных овощей;
характерный исходному сырью цвет;
хорошую консистенцию.
Не допускается наличие плесени.
Содержание в силосе нитратов, нитритов, токсичных элементов
и остаточных количеств пестицидов не должно превышать допусти-
мые уровни. Содержание радионуклидов не должно превышать ре-
спубликанские допустимые уровни, утвержденные Министерством
сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.
Силос из кормовых растений подразделяют на четыре класса: выс-
ший, первый, второй и третий. Силос кукурузный должен соответ-
ствовать нормам, указанным в табл. 2.13.
Для определения содержания в силосе обменной энергии (ОЭ),
МДж в 1 кг сухого вещества используют формулу
ОЭ = Кх - 0,045 сК - 0,0153 сЗ + 0,07 сП,
где — коэффициент для определения обменной энергии (приве-
дены); сК — массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе, %;
172
Таблица 2.13. Характеристика классов качества силоса из кукурузы
Показатель	Для всех зон*	Первая зона			Вторая зона			Третья зона		
		Норма для класса									
	Высшего	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Массовая доля сухого ве- щества, %, не менее	30	5	25	24	25	24	23	25	22	20
Массовая доля в сухом ве- ществе, %: сП, не менее; сК, не более; сырой золы, не более	10 22 6	10 26 8	9 28 12	7 30 15	10 27 11	9 29 13	7 31 15	9 29 13	8 31 14	7 32 15
pH (активная кислотность)	3,9-4,2	3,8-4,2	3,8-4,3		3,8-4,3			3,8-4,3		3,7-4,4
Массовая доля масляной кислоты, %, не более	Не допу- скается	0,1	0,2	0,3	0,1	0,2	0,3	0,1	0,2	0,3
Питательность 1 кг сухого вещества: к. ед., не менее; ОЭ, МДж, не менее	0,88 9,8	0,85 9,5	0,83 9,3	0,82 9,1	0,84 9,4	0,82 9,2	0,81 9,0	0,84 9,3	0,82 9,1	0,80 8,9
Массовая доля сухого ве- щества, %, не менее	30	25	25	24	25	24	23	25	22	20
Массовая доля в сухом ве- ществе, %: сП, не менее; сК, не более	10 22	10 26	9 28	7 30	10 27	9 29	7 31	9 29	8 31	7 32
* В зоны входят области: в первую (южную) — Брестская и Гомельская; во вторую (центральную) — Гродненская, Минская и Мо-
гилевская; в третью (северную) — Витебская.
2.2. Силос
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
сЗ — массовая доля сырой золы в сухом веществе, %; сП — массовая
доля сырого протеина в сухом веществе,%; 0,045; 0,015 и 0,07 — по-
стоянные коэффициенты.
Количиство овсяных кормовых единиц в 1 кг сВ определяют по
формуле
ОКЕ = ОЭ • К2,
где К2 — коэффициент для определения ОКЕ (приведены
в табл. 2.14).
Таблица 2.14. Коэффициенты для определения питательности силоса
в ОЭ и ОКЕ
Вид силоса	Коэффициент для определения	
	ОЭ(К,)	ОКЕ (К2)
Кукурузный в фазе молочно-восковой спелости зерна	10,2	0,092
Кукурузный в фазе восковой спелости зерна	10,2	0,090
Кукрузный и других растений с соломой	9,2	0,083
Из многолетних бобовых и злаковых трав	9,5	0,088
Силаж	9,5	0,085
Овсяный в фазе выметывания метелки	9,5	0,090
Овсяный в фазе молочной спелости зерна	9,8	0,090
Овсяный в фазе молочно-восковой спелости зерна	8,5	0,090
Ячменный в фазе колошения	9,9	0,088
Ячменный в фазе молочной спелости зерна	9,9	0,091
Ячменный в фазе молочно-восковой спелости зерна	9,0	0,090
Подсолнечный	9,5	0,082
Люпиновый	9,5	0,086
Оценку качества силоса из кормовых растений производят не ранее
30 суток после герметичного укрытия массы, заложенной в хранили-
ще, и не позднее, чем за 15 суток до начала скармливания животным.
Силос из однолетних и многолетних свежескошенных и провя-
ленных растений должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 2.15.
Комплексную оценку качества силоса определяют как среднеариф-
метическую величину баллов, начисленных по всем нормируемым
показателям. При этом за показатель высшего класса начисляют ноль
баллов, первого класса — один балл, второго класса — два балла,
третьего класса — три балла; за показатель, не относящийся ни
174
2.2. Силос
Таблица 2.15. Характеристика классов качества для силоса из однолетних
и многолетних свежескошенных и провяленных растений
Показатель	Норма для класса			
	высше- го	первого	второго	третье- го
1	2	3	4	5
Массовая доля сухого вещества, %, не менее, в силосе из: однолетних бобово-злаковых смесей и зла- ковых трав;	25-30	25	23	20
многолетних злаковых трав;	25	25	23	20
многолетних бобовых и бобово-злаковых трав с добавлением консервантов;	30	25	22	18
разных культур с добавлением соломы	—	25	23	20
Массовая доля в сухом веществе: сырого протеина, %, не менее, в сило- се из: однолетних бобово-злаковых трав;	15	13	11	10
однолетних и многолетних злаковых трав;	14	12	10	8
многолетних бобовых и бобово-злако- вых трав с добавлением консервантов;	16	14	12	11
разных культур с добавлением соломы	—	9	8	7
сырой клетчатки, %, не более;	25	28	31	34
сырой золы, %, не более, в силосе из: однолетних крупностебельных культур;	11	13	15	17
прочих растений	9	11	13	15
pH (активная кислотность)	3,9-4,2	3,8-4,2	3,8^1,3	3,7-4,4
Массовая доля масляной кислоты, %, не бо- лее, в силосе: без консервантов;	Не до- пуска-	0,1	0,2	0.3
с консервантами	ется	0,05	0,15	0,25
Питательность 1 кг сухого вещества, не ме- нее: кормовых единиц в силосе из: однолетних и многолетних бобово-зла- ковых и злаковых трав;	0,86	0,81	0,75	0.70
многолетних бобовых и бобово-злаковых трав с добавлением консервантов;	0,87	0,82	0,76	0,72
разных культур с добавлением соломы	—	0,66	0,63	0,60
обменной энергии, МДж, в силосе из:				
175
Окончание табл. 2.15
1	2	3	4	5
однолетних бобово-злаковых и злаковых				
трав;	9,2	9,0	8,8	8,6
многолетних злаковых трав;	9,1	8,9	8,7	8,5
многолетних бобовых и бобово-злаковых				
трав с добавлением консервантов;	9,3	9,1	8,9	8,7
разных культур с добавлением соломы	—	8,3	7,8	7,3
Примечание. 1. В силосе, консервированном пиросульфитом натрия, pH не опреде-
ляют. 2. В силосе, консервированном пиросульфитом натрия, пропионовой кислотой и ее
смесями с другими кислотами, массовую долю масляной кислоты не определяют. 3. Силос
с соломой высшим классом не оценивают.
к одному классу — четыре балла. Результаты округляют до двух зна-
ков после запятой. Корм оценивают высшим классом при комплекс-
ном показателе от 0,00 до 0,49 балла; первым — от 0,50 до 1,49; вто-
рым — от 1,50 до 2,49; третьим — 2,50-3,49; неклассным 3,50 балла и
больше. В случае если силос по массовым долям сырого протеина или
масляной кислоты (а кукурузный силос — сухого вещества или мас-
ляной кислоты) не соответствует классу, полученному при комплекс-
ной оценке, окончательный класс корма устанавливают по худшему
из вышеназванных показателей.
Силос бурого, темно-коричневого или грязно-зеленого цвета с не-
приятным, долго не исчезающим резким запахом аммиака или уксус-
ной кислоты, а также с признаками сильного самосогревания (резкий
запах меда или свежеиспеченного ржаного хлеба) независимо от дру-
гих показателей качества относят к неклассному. Скармливание тако-
го силоса допускается по заключению ветеринарной службы.
Силаж должен соответствовать требованиям, перечисленным
в табл. 2.16.
Специалистам следует учитывать, что скармливание перекислен-
ного силоса (pH ниже 3,8), особенно в больших количествах, пред-
ставляет большую опасность для здоровья животных. От избытка
кислот, поступающих с таким силосом в рубец, снижается pH его со-
держимого и угнетается жизнедеятельность полезной микрофлоры
преджелудков, ухудшается аппетит, возникают расстройства пище-
варения, уменьшается переваримость питательных веществ, падает
продуктивность. Недоброкачественный силос, содержащий избыток
масляной и уксусной кислот, может быть причиной кетозов у коров.
Накопление кетоновых тел в организме ведет к нарушению многих
176
2.2. Силос
Таблица 2.16. Характеристика классов качества для силажа
Показатель	Норма для класса			
	высшего	первого	второго	третьего
Массовая доля сухого вещества, %, в с и лаже из: однолетних и многолетних бо- бовых и бобово-злаковых трав и их смесей;	35,0-39,9	35,0-39,9	35,0-39,9	33,0-39,9
многолетних злаковых трав	35,0-39,9	35,0-39,9	33,0-39,9	30,0-39,9
Массовая доля в сухом веществе: сырого протеина, %, не менее, в си лаже из: однолетних и многолетних бобовых трав;	16	15	14	12
многолетних бобово-злако- вых трав и их смесей;	15	14	13	11
сырой клетчатки, %, не более;	25	28	30	33
сырой золы, %, не более	10	12	14	15
Массовая доля масляной кисло- ты, %, не более	Не допу- скается	0,1	0,2	0,3
Питательность 1 кг сухого веще- ства, не менее: кормовых единиц;	0,82	0,80	0,75	0,70
обменной энергии, МДж	9,2	8,9	8,5	8,0
жизненных функций, гипокальцемии, снижению резервной щелоч-
ности, рождению нежизнеспособных телят, заболевающих диспеп-
сией. Более негативно сказывается скармливание такого силоса во
второй половине стойлового периода, когда организм животных в зна-
чительной мере ослаблен.
Силос из злаковых трав, особенно кукурузы ранних фаз вегетации,
бывает перекисленным. Раскислять рекомендуют силос, имеющий pH
3,8 и ниже, а также силос с нормальной величиной pH (3,9-4,2), но
содержащий до 60 % уксусной и до 20 % масляной кислот от суммы
всех органических кислот. Для этого используют различные щелоч-
ные реагенты; чаще применяют кальцинированную соду, т. е. натрий
углекислый (NajCOj) из расчета 5-6 кг на 1 т силоса. На 1 т силоса
расходуют 250-300 л раствора. Желательно на 1 т раствора добавить
2-3 кг поваренной соли. Затем корм перемешивают и оставляют на
2 ч, после чего раздают скоту. При таком раскислении сумма кислот
в кукурузном силосе снижается с 2,4-2,6 до 1-1,2 %. В процессе рас-
177
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
кисления образуются натриевые соли органических кислот. В резуль-
тате улучшается вкус силоса и в определенной мере компенсируется
недостаток натрия.
Эффективным, но более дорогим раскислителем является бикар-
бонат натрия или питьевая сода (NaHCO3) в дозе 5-6 кг на 1 т си-
лоса. Ее равномерно перемешивают с силосом. Хорошим средством
для раскисления силоса и одновременного обогащения его протеи-
ном является аммиачная вода 20-25%-й концентрации в дозе 8-12 л
на 1 т.
Для этих целей можно использовать и другие САВ: мочевину в дозе
5 кг на 1 т силоса (как водный раствор, так и гранулированную в су-
хом виде), моно- и диаммонийфосфат из расчета 10-12 г на 1 ц живой
массы крупного рогатого скота (одновременно корм обогащается фос-
фором). При дефиците кальция и достаточном содержании фосфора
в рационах для раскисления силоса можно использовать мел: 5-6 кг
на 1 т корма, но раскисление мелом при дефиците фосфора повыша-
ет выделение из организма этого элемента, тормозит преобразование
каротина в витамин А.
Если в рационах недостает кальция и магния, можно использовать
доломитовую муку, перемешивая ее с силосом из расчета 30-50 г на
корову. Она также обладает раскисляющим действием.
Раскислять силос можно известковой водой: на 100 л воды рас-
ходуют 10 кг старогашеной извести, хорошо перемешивают, дают от-
стояться взвеси. Силос обрабатывают из расчета 30-50 л отстоя на 1 т
корма. Раскисленные щелочными реагентами корма можно скармли-
вать примерно через 2 ч после обработки.
Силос, обработанный САВ, скармливают взрослому скоту два
раза в сутки, постепенно приучая животных в течение недели. Мож-
но скармливать также молодняку крупного рогатого скота старше
6-месячного возраста и взрослым овцам. Не следует аммонизировать
силос из бобовых культур, ботвы корнеплодов, а также скармливать
его после такой обработки лошадям, свиньям, птице.
Скармливают силос сразу после его выемки, в крайнем случае
через несколько часов. Иначе в результате аэробного разложения
(вторичной ферментации) под действием дрожжей и грибов резко
снижается его качество. Лучше скармливать силос после дойки,
так как парное молоко аккумулирует силосный запах. Если он заго-
товлен с добавкой мочевины, то его лучше скармливать в холодное
время.
178
2.3. Сенаж
Комбинированный силос для свиней при повышенной температу-
ре окружающей среды следует скармливать незамедлительно, иначе
он быстро закисает.
2.3.	Сенаж
Сенаж — консервированный корм, приготовленный из провялен-
ных до влажности 40-55 % многолетних и однолетних растений, закон-
сервированных в анаэробных условиях. Сенаж, отличается большим
содержанием сухого вещества, хорошей поедаемостью, усвояемостью
питательных веществ и высокой кормовой ценностью. Он характери-
зуется хорошими вкусовыми и диетическими свойствами.
Основным консервирующим фактором при приготовлении сенажа
является не молочная кислота, как при силосовании, а физиологичес-
кая сухость среды, в условиях которой прекращается брожение угле-
водов и гнилостный распад белковых веществ.
По мере снижения влажности сырья усиливается водоудерживаю-
щая сила растительных клеток. Установлено, что при провяливании
растений до влажности 70 % водоудерживающая сила клеток равня-
ется 21-27 кгс/см2, при влажности 59-60 % — 31-37 кгс/см2, а при
50-55 % — 50-62 кгс/см2, в то время сосущая сила большинства бак-
терий составляет 50-52 кгс/см2.
В полевых условиях трудно получить сенажируемую массу рав-
номерной влажности, так как листья и соцветия при провяливании
быстрее высыхают, а в стеблях содержится еще большое количество
влаги. В сенаже в меньшей степени (по сравнению с силосом) проис-
ходят процессы брожения с образованием молочной и уксусной кис-
лот, поэтому значение pH в сенаже выше, чем в силосе, и составляет
4,4-5,6. Кислотность сенажа зависит от влажности и вида консерви-
руемого сырья (табл. 2.17).
Таблица 2.17. Содержание и соотношение органических кислот в силосе
и сенаже при разной влажности
Вид корма	Влаж- ность, %	pH	Органические кисло- ты в сухом веществе (СВ), %	Содержание кислот в СВ, %		
				молочной	уксусной	масляной
Силос	75	4,2	11,5	6,9	4.6	-
Сенаж	46	5,3	2,7	1,7	1.0	-
179
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Для приготовления сенажа провяленную массу однолетних и мно-
голетних бобовых, злаковых трав и их смесей измельчают до 20-
30 мм. Кормовое достоинство данного вида корма зависит от качества
исходного сырья и сроков скашивания трав.
Многолетние злаковые культуры начинают скашивать в фазе выхо-
да в трубку, так как по мере их старения качество сенажа значительно
снижается. В связи с этим злаковые травостои, предназначенные для
приготовления сенажа, целесообразно подкармливать азотными удо-
брениями.
Многолетние бобовые травы и их смеси со злаковыми культурами
скашивают в начале бутонизации и заканчивают в начале цветения
бобового компонента.
Известно, что значительно больший урожай можно получить при
уборке растительного сырья в поздние фазы вегетации (у бобовых —
в начале цветения, у злаковых — в период колошения), но в этом слу-
чае необходимо учитывать, что с увеличением возраста растений их
питательность снижается. Например, в одном из опытов (В. М. Го-
лушко, В. Б. Иоффе, В. А. Подлешук) было установлено, что в 1 кг
сухого вещества злаковых трав, убранных за два укоса, содержалось
8,5 МДж ОЭ и 91 г сырого протеина, а убранных за три укоса —
9,3 МДж ОЭ и 145 г сырого протеина, а за четыре укоса — 9,4 МДж
ОЭ и 163 г сырого протеина. Выход кормовых единиц с 1 га с повы-
шением частоты скашивания увеличивается как на злаковом, так и на
бобово-злаковом травостое на 12,2 %. Кроме того, ранние сроки убор-
ки многолетних трав обеспечивают получение последующих укосов,
особенно в условиях орошения.
Однолетние бобовые смеси на сенаж в отличие от многолетних
трав убирают в более поздние сроки — в фазу образования бобов и их
молочно-восковой спелости.
Технология заготовки сенажа включает следующие операции:
скашивание травы с одновременным плющением или без него;
провяливание и сгребание в валки зеленой массы;
подбор, измельчение с одновременной погрузкой массы из валков
в транспортные средства;
транспортировка и закладка в хранилище;
тщательное уплотнение и герметизация.
Технология заготовки и приготовления высококачественного сена-
жа должна предусматривать комплексную механизацию всех опера-
ций в сжатые сроки.
180
2.3. Сенаж
Зеленую массу скашивают в ранние часы, высота среза должна
быть не менее 5-7 см. При увеличении высоты среза на 1 см на каж-
дом га теряется 1,5-3 ц зеленой массы, а при более низком срезе масса
может загрязняться землей и плохо отрастает отава.
Площадь скашиваемой задень зеленой массы должна соответство-
вать наличию в хозяйстве механизмов и транспортных средств для
ее подбора после провяливания растений. Нельзя допускать пересу-
шивания растений, а также укладку их на хранение с повышенной
влажностью.
При высокой урожайности (свыше 200 ц/га) траву скашивают
в прокосы, где она провяливается до влажности 60-70 %, затем ее
сгребают в валки, и провяливают в них до влажности 55-60 %. Для
ускорения провяливания зеленую массу ворошат в прокосах через
2-4 ч.
Травостои с низкой урожайностью (до 150 ц/га) скашивают непо-
средственно в валки.
Для быстрого и равномерного провяливания растений масса валка
не должна превышать 5 кг на 1 м. Скорость провяливания растений
зависит от ширины валка, которая должна составлять 1,1-1,25 м.
Однолетние травы скашивают сразу же в валки, поскольку подбор
провяленной массы из прокосов сопряжен с загрязнением ее землей,
что отрицательно сказывается на качестве корма.
Продолжительность провяливания не должна превышать 2 суток.
В противном случае (при отсутствии такой возможности) зеленую
массу целесообразнее использовать для приготовления силоса.
Потери питательных веществ при провяливании в оптимальных
условиях обычно не превышают 5-8 %, а неблагоприятных составля-
ет до 10-15 %.
Подбор и измельчение провяленной травы начинают, когда влаж-
ность ее достигает 55-60 %, с тем расчетом, чтобы общая влажность
закладываемого сырья равнялась 50-55 %. Бобовые травы провяли-
вать до более низкой влажности нецелесообразно вследствие увели-
чения механических потерь питательных веществ при уборке. Злако-
вые травы, провяленные до влажности 40-45 %, плохо трамбуются,
а оставшийся воздух в сенажируемой массе может быть причиной
порчи корма.
Влажность сырья можно определить в полевых условиях с помощью
портативных влагомеров или визуально. Например, при влажности сы-
рья 55-60 % у злаковых растений стебель упругий, листья гибкие и не-
181
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
много вялые, а у бобовых — стебель вялый, листья еще гибкие; при
влажности 40-45 % у злаковых растений стебель еще гибкий, листья
подсохшие, гибкие, но еще не крошатся, а у бобовых — большинство
нижних листьев сухие, черешки листьев начинают ломаться.
Сенажируемую массу закладывают в траншеи и башни. Наибо-
лее широко распространенный тип хранилищ для сенажа в нашей
стране — облицованные траншеи (заглубленные, полузаглубленные
и наземные). В местах с высоким уровнем грунтовых вод строят на-
земные траншеи, стены которых для лучшей герметизации снаружи
обваловывают землей.
Сенажные траншеи рекомендуется строить шириной 9-12 м при
высоте стен 3,5-4 м; их длина зависит от потребности хозяйства
в этом виде корма.
Перед началом закладки сенажа траншеи тщательно осматри-
вают, имеющиеся трещины затирают цементным раствором, затем
их дезинфицируют. Сенажируемую массу в траншее разравнивают
и тщательно трамбуют тяжелыми тракторами. Плотность уплотнения
массы должна составлять 450-500 кг/см3. Ежедневно необходимо за-
полнять траншею слоем не менее 0,8-1 м. При закладке контролиру-
ют температуру растительной массы, которая не должна превышать
+37...+38 °C. Более высокая температура свидетельствует о наличии
воздуха в сенажируемой массе. В аэробных условиях в провяленных
растениях развиваются термофильные бактерии, активность развития
которых усиливается при температуре +50 °C. Недостаточное уплот-
нение и продолжительные сроки закладки часто сопровождаются по-
вышением температуры в сенажируемой массе до +85...+90 °C.
Известно, что повышение температуры на каждый градус сверх
+38 °C приводит к снижению переваримость протеина на 1,8 %. При-
нимая это во внимание, можно определить, какие большие потери пи-
тательных веществ происходят при нарушении технологии закладки
сенажа.
Для более полного удаления воздуха из массы ее трамбуют 15-18 ч
в сутки и особенно тщательно — у стен траншеи. Если траншея запол-
няется более 5 дней, температура в сенажной массе может повысить-
ся до +50...+60 °C. Трава при этом приобретает коричневую и бурую
окраску, запах ржаного хлеба или горелого сахара. Такой корм хорошо
поедается животными, но питательная ценность его невысокая. Поте-
ри от «сгорания» питательных веществ возрастают в 2-3 раза, а пере-
варимость протеина снижается до 44,6 %.
182
2.3. Сенаж
После загрузки траншею укрывают свежескошенной травой слоем
30-40 см, затем полиэтиленовой пленкой и сверху слоем земли или
торфа.
Сохранность и качество сенажа в период хранения во многом за-
висят от степени герметизации хранилища. В процессе консервирова-
ния в зеленой массе накапливается диоксид углерода (СО,), который
препятствует проникновению воздуха. Примерно из 1 т провяленной
массы выделяется от 1 до 1,5 м3 диоксида углерода. При недостаточ-
ной герметизации хранилища СО2 улетучивается, а на его место по-
ступает воздух, в результате чего развиваются нежелательные процес-
сы (разогревание, развитие плесени), приводящие к порче корма.
В отдельных хозяйствах до сих пор используют башни для заклад-
ки сенажа. В отличие от траншей в башнях растительное сырье уплот-
няется под действием собственной массы. Ежедневная загрузка башни
сырьем должна быть на высоту не менее 5 м. Через 2-3 недели пос-
ле заполнения хранилища сенажируемая масса оседает примерно на
25-30 % ее высоты. После заполнения башни новым сырьем верхний
слой толщиной 30-40 см закладывают из измельченных свежескошен-
ных растений, который затем укрывают полиэтиленовой пленкой.
В странах западной Европы в последнее время все большее рас-
пространение получает технология заготовки травяных кормов с хра-
нением в полимерной упаковке. Как показали исследования, проведен-
ные в БелНИИЖ, заготовка травянистых кормов по новой технологии
позволяет значительно сократить потери питательных веществ (на
3-15 %), повысить качество кормов, увеличить сбор питательных ве-
ществ с единицы убранной площади и получить за счет этого допол-
нительно 120 кг говядины в расчете на 1 га убранных трав.
При соблюдении технологии заготовки и надежной герметизации
хранилищ потери сухого вещества в процессе хранения сенажа не-
высоки и составляют в среднем 4-8 %. В отличие от силоса сенаж
представляет собой некислый корм (pH сенажа колеблется в пределах
4,6-5,5). Особенностью сенажа является то, что он содержит большое
количество сухого вещества (не менее 40 %). Больше по сравнению
с силосом в нем и сахара. Практически оптимальное соотношение са-
хара и протеина повышает его общую питательность. В 1 кг сенажа
в зависимости от вида растений, фазы вегетации и влажности корма
содержится 2,8-4,2 МДж (0,30-0,40 ОКЕ). На 1 кг сухого вещества
сенажа из клевера приходится 110-140 г переваримого протеина,
из люцерны — 160-190, из бобово-злаковых смесей — 110-140 г.
183
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В 1 кг клеверного сенажа содержится в среднем 30 г сахара, тимо-
феечного — 43, горохо-овсяного — 50 г. Качественный сенаж содер-
жит не менее 30 мг каротина.
В связи с тем что сенаж при доступе воздуха быстро портится, при
его выгрузке из хранилищ необходимо соблюдать следующие требо-
вания:
выбирать корм только вертикальными слоями (сверху до дна хра-
нилища) по всей ширине траншеи;
снимать укрытие на ширину, обеспечивающую суточную или двух-
суточную потребность в корме;
не разрыхлять основную массу, чтобы избежать проникновения
в нее воздуха;
завозить корм на скотные дворы не больше суточной потребности,
особенно при плюсовых температурах воздуха;
ускоренно расходовать корм при повышении температуры в се-
нажной массе;
выгружать сенаж из траншей и башен ежедневно, чтобы избежать
его порчи.
При оценке качества сенажа обращают внимание на такие органо-
лептические показатели, как цвет, запах, структура.
Цвет сенажа в зависимости от закладываемого сырья может быть
зеленым разных оттенков, желто-зеленым, коричневым и светло-
коричневым. Бурый темно-коричневый цвет, серый, черный и желтый
цвета свидетельствуют о согревании корма в процессе заготовки.
Сенаж хорошего качества имеет запах квашеных фруктов, хоро-
шего сена. При порче появляется запах уксуса, прогорклого масла,
навоза, селедки. Саморазогревание придает корму ярко выраженный
запах свежеиспеченного хлеба или горелого сахара.
В хорошем сенаже полностью сохраняется структура растений,
а в испорченном — разрушается, в результате корм приобретает мажу-
щую консистенцию, при растирании оставляя грязные пятна на руках.
В доброкачественном сенаже масляная кислота отсутствует, а на
долю молочной приходится 60-70 % и более общего количества
кислот.
По органолептическим и химическим показателям различают се-
наж I, II и III класса, а также неклассный (табл. 2.18).
К неклассному относится сенаж бурого и темно-коричневого цвета
с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, соот-
ветствующий по остальным показателям требованиям стандарта.
184
185
Таблица 2.18. Требования ГОСТ 23637-90 к качеству сенажа
Показатель	Класс		
	1	1 II		III
Запах	Ароматный фруктовый		Ароматный фруктовый; допускается слабый запах меда или свежеиспечен- ного, ржаного хлеба
Цвет	Серовато-зеленый, желто-зеленый; для клевера допускается светло-коричневый		Серовато-зеленый, желто-зеленый; для клевера допускается светло-коричневый, светло-бурый
Массовая доля сухого вещества в сена- же, %: бобовом и бобово-злаковом; злаковом и бобовом	40-55 40-60	40-55 40-60	40-55 40-60
Массовая доля в сухом веществе сырого протеина, %, не менее: бобовом и бобово-злаковом; злаково-бобовом и злаковом	16 14	14 12	12 70
Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки, %, не более: в бобовом и бобово-злаковом; злаковом и злаково-бобовом	30 28	33 32	35 34
Массовая доля масляной кислоты в се- наже, %, не более	Не допускается	0,1	0,2
2.3. Сенаж
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Энергетическую питательность сенажа можно определить расчет-
ным способом по формуле
ОЭ = 5,59 + 25,09 / х, + 0,202 х2,
где X) — массовая доля сырой клетчатки, %; х2 — массовая доля сы-
рого протеина, %; 5,59; 25,09 и 0,202 — постоянные коэффициенты.
Количество овсяных кормовых единиц в сенаже определяют по
формуле
ОКЕ =ОЭ2 • 0,0081,
крс	крс ’	’
где ОЭ^ — количество обменной энергии в 1 кг сухого вещества;
0,0081 —постоянный коэффициент.
Достаточно широкое использование сенажа в рационах животных
в последние годы объясняется тем, что заготовка его дает возможность
получить с одной и той же площади больше питательных веществ, со-
кратить количество компонентов в рационе, снизить себестоимость
животноводческой продукции. Сенаж хорошо поедается как взрослы-
ми животными, так и молодняком крупного рогатого скота. Коровы
могут съедать в сутки до 15-20 кг, молодняк 6-12 месяцев — 2-4 кг,
свыше 1 года — 10-12, овцы — 3-4, ягнята — 1-2 кг.
Сенаж скармливают в сочетании с концентратами, корнеклубне-
плодами, силосом и другими кормами. Его можно включать в рационы
телят с 3-месячного возраста. Полная замена грубых (сена) и сочных
кормов сенажом не оказывает отрицательного влияния на физиологи-
ческое состояние животных. При скармливании сенажа из злаковых
трав необходимо включать в рацион концентраты с содержанием не
менее 130 г переваримого протеина в 1 кг.
Таблица 2.19. Примерная масса 1 м3 сенажа (по данным ВИЖ и МИИСП), кг
Вид сенажа	Масса 1 м’ сенажа, кг		
	в башнях	в траншеях	
		при трамбов- ке трактора- ми легкого типа	при трамбов- ке трактора- ми тяжелого типа
Клевер с тимофеевкой влажностью 50 %	350-400	450-500	550
Клевер с тимофеевкой влажностью 60 %	460	500	600
Клевер с тимофеевкой влажностью 60 % (с механическим уплотнением)	550		
Вика с овсом влажностью 50 %	350	450	500
Вика с овсом влажностью 60 %	400	500	550
186
2.4. Сено
Учет количества сенажа в хозяйствах проводят на основании взве-
шивания закладываемой в хранилище массы со скидкой на потери:
5 % — при закладке в герметические башни и 10 % — при загруз-
ке в обычные траншеи (табл. 2.19). Если взвешивание не производи-
лось, то количество заготовленного сенажа определяют умножением
объема траншеи или башни на массу 1 м3 сенажа. Обмер хранилищ
сенажа следует проводить не ранее чем через 10-15 дней и не позднее
30 дней после закладки.
В акте оприходования сенажа, составленном комиссией, указыва-
ют место нахождения, номер и объем сооружения, время и продолжи-
тельность закладки сенажа, вид сырья, из которого он приготовлен,
принятую для расчета массу 1 м3 сенажа, общее количество корма
и его качество в данном хранилище.
2.4.	Сено
Сено — консервированный зеленый корм, полученный в резуль-
тате естественной сушки с последующим досушиванием методом
активного вентилирования и без него.
Сено является хорошим источником необходимых питательных
веществ для животных. Его получают путем высушивания травы
до влажности 16-17 %, т. е. до такого состояния, при котором рас-
тительная масса может сохраняться продолжительное время. При та-
кой влажности молочнокислые, уксуснокислые, гнилостные бактерии
и плесени не имеют возможности развиваться, и корм консервирует-
ся. При повышенной влажности сена (25-30 %) в нем развиваются
плесени, что приводит к порче корма.
Сено приготавливают из многолетних и однолетних луговых и по-
севных трав. Это один из важных видов корма для жвачных живот-
ных, лошадей и кроликов в зимний период.
Во время заготовки сена происходят потери питательных веществ.
В свежескошенной траве клетки растений продолжают жить в усло-
виях «голодного обмена» за счет превращения сахаров в углекислый
газ и воду. Одновременно происходит разрушение (протеолиз) белков.
Потери питательных веществ в этот период могут составлять от 3 до
10 %. Чем быстрее протекает процесс сушки и чем короче период «го-
лодания», тем меньше потери.
187
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Потери питательных веществ во многом зависят от продолжи-
тельности высушивания травы. При высушивании травы в прокосах
происходит значительное разрушение каротина, которое нередко до-
стигает 70-80 % от его содержания в исходном сырье. Их можно со-
кратить, используя искусственную сушку, а также метод активного
вентилирования.
При заготовке сена с применением активного вентилирования массу
провяливают в вал ках до влажности 30-35 %, а затем ее досушивают под
навесами, в сараях или скирдах. Для этого сырье укладывают на возду-
хораспределительную систему, без уплотнения, слоем 1-1,5 м. Процесс
вентилирования ведут непрерывно в течение 1,5-2 суток. Укладку про-
должают послойно, вентилируя массу, пока не будет образована скирда
высотой 6-8 и шириной 6-6,5 м, а влажность сена — не выше 16-17 %.
В полевых условиях для получения высококачественного сена
важно ускорить процесс сушки. С этой целью применяют вороше-
ние скошенной массы и плющение (для бобовых). Ворошение про-
водят по мере подсушивания верхнего слоя травы при влажности не
ниже 55 % для бобовых культур, и 45 — для злаковых во избежание
обламывания листьев. По этой причине из прокосов массу сгребают
в валки и сушат обычным методом путем периодического ворошения
до влажности 15-16 % с последующим прессованием или копнением
и хранением под навесами или в скирдах.
Преимущества естественной сушки травы в том, что фитостерины,
содержащиеся в зеленой массе под воздействием ультрафиолетовых
лучей солнца превращаются в витамин D2. В 1 кг такого сена может
содержаться до 400 ME витамина D. Сено искусственной сушки прак-
тически не содержит витамина D.
Питательность сена зависит не только от качества и ботаничес-
кого состава травостоя, но и от сроков уборки трав, продолжитель-
ности процесса заготовки. Оптимальным сроком уборки для бобовых
является фаза бутонизации (начало цветения), для злаковых — начало
колошения.
При заготовке сена в неблагоприятных погодных условиях про-
исходят потери углеводов, минеральных веществ, водорастворимых
витаминов и аминокислот. При этом также возникает аэробная фер-
ментация белков гнилостными микроорганизмами, плесенью, а сено
получается очень низкого качества.
Питательная ценность сена в значительной степени зависит от его
качества. В 1 кг сена высокого качества должно содержаться 0,55-
188
2.4. Сено
0,68 ОКЕ, 7-8 МДж ОЭ и не менее 30 мг каротина. Органическое ве-
щество корма жвачными переваривается на 60-65 %, лошадьми — на
50-55 %. По энергетической питательности сено низкого качества прак-
тически не отличается от яровой соломы, а высокого качества— может
конкурировать с концентратами. Протеин сена характеризуется высокой
биологической ценностью, в нем содержится такой набор аминокислот,
который приближается к содержанию их в кормах животного проис-
хождения. Сено богато витаминами и минеральными веществами.
Качественные характеристики, питательная ценность и вид сена
зависят от исходного сырья (ботанический состав, фаза вегетации,
условия агротехники); погодных условий; продолжительности заго-
товки; условия сушки (естественная, естественная с досушиванием
методом активного вентилирования, искусственная сушка); способа
заготовки (рассыпное — неизмельченное, измельченное, тюкованное,
брикетированное, в рулонах); хранения (в сенных сараях, под навеса-
ми, в башнях, в скирдах, стогах, в полимерной упаковке).
В зависимости от ботанического состава и условий произраста-
ния заготавливаемое сено согласно действующему в настоящее вре-
мя ГОСТ 4808-87 подразделяют на следующие виды: сеяное бобовое
(бобовых растений более 60 %), сеянное злаковое (злаковых растений
более 60 % и бобовых менее 20 %), сеяное бобово-злаковое (бобовых
растений от 20 до 60 %), естественных кормовых угодий (злаковое,
бобовое, злаково-бобовое и др.). Стандартная влажность сена в сред-
нем должна составлять 17 %.
Бобовое сено из многолетних и однолетних посевных трав (кле-
вер, люцерна, вика, горох, донник, эспарцет), убранное в фазу буто-
низации и при хороших погодных условиях, содержит 0,5-0,6 ОКЕ
в 1 кг корма — стандартной влажности (6,8-7,6 МДж обменной энер-
гии), а на 1 ОКЕ приходится 150-220 г переваримого протеина. Бо-
бовое сено — хороший источник минеральных веществ и витаминов
для животных.
Увеличение заготовок сена бобовых культур — один из основных
путей решения проблемы кормового белка для животноводства в каж-
дом хозяйстве.
Злаковое сено из однолетних и многолетних злаковых трав (ти-
мофеевка, овсяница, житняк, кострец безостый и др.), заготовленное
в оптимальные сроки, содержит в 1 кг 0,45-0,55 ОКЕ (6,8-7,4 МДж
обменной энергии) и 40-50 г переваримого протеина. Содержание
протеина в сухом веществе сена может достигать 18-22 %.
189
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Высокое кормовое достоинство имеет сено бобово-злаковое, полу-
ченное из травы смешанных посевов бобовых и злаковых культур.
Сено суходольных лугов состоит в основном из злаков (щучка,
белоус, овсяница овечья, душистый колосок), разнотравья (лютики,
ястребинка, сивец, хвощи, погремок) и осок (осока простая, заячья,
островидная и обыкновенная). В среднем в 1 кг сена суходольного
луга содержится 0,45-0,50 ОКЕ и 40-48 г переваримого протеина.
По качеству сено бывает первого, второго и третьего классов. Наи-
лучшим по качеству считают сено первого класса. При оценке качест-
ва устанавливают его цвет, запах, фазу вегетации растений, признаки
порчи, влажность, ботанический и химический состав.
Цвет определяют при осмотре всей партии, у прессованного
сена — по внутренним слоям кип. Сено естественных сенокосов
и сеяного злакового должно быть от зеленого до желто-зеленого или
зелено-бурого цвета, а бобовое и бобово-злаковое сеяное — зелено-
го или от зеленовато-желтого до светло-бурого. Сено, убранное в до-
ждливую погоду, имеет темно-бурый или темно-коричневый цвет.
Хорошее сено имеет приятный свежий запах. Затхлый и плесневе-
лый запах появляется у сена, заготовленного из перестоявших трав,
долго лежавшего в прокосах, хранившегося без проветривания, повы-
шенной влажности.
Влажность определяют с помощью зоотехнического анализа,
а в производственных условиях — органолептически. Сухое сено на
ощупь жесткое, при скручивании в жгут переламывается с шуршани-
ем и треском. Влажное сено (18-20 %) легко скручивается в жгут, на
ощупь мягкое, свежее. Основные показатели качества сена представ-
лены в табл. 2.20.
Таблица 2.20. Содержание питательных веществ в луговом сене различного
ботанического состава (в среднем)
Сено луговое	Сухое в-во. %	Содержится в 1 кг					
		к. ед.	ОЭ, МДж	сырого проте- ина, г	жира, г	клет- чатки, г	БЭВ, г
Злаковое	83,0	0,46	6,3	82	26	256	397
Бобовое	84,0	0,52	7,2	100	22	231	397
Злаково-разнотравное	82,7	0,47	6,4	85	26	236	414
Злаково-бобово-разно- травное	84,3	0,50	7,0	100	30	226	424
190
2.4. Сено
Если сено не отвечает хотя бы одному из показателей качества (со-
держание сырого протеина, обменной энергии или кормовых единиц),
то его переводят в низший класс или относят к неклассному.
Сено 1, II, III классов не должно иметь признаков затхлости, пле-
сени и гнили.
В сене, полученном из сеяных трав, не должно содержаться вред-
ных и ядовитых растений, а в приготовленном из травы естественных
кормовых угодий допускается их наличие не более 0,5 % для I класса
и не более 1 % — II и III классов.
При содержании в сене вредных и ядовитых растений свыше уста-
новленных норм или при наличии признаков порчи (затхлость, пле-
сень, гниль) его относят к неклассному.
Стандартом предусмотрены сроки уборки трав на сено: для бобо-
вых — фаза бутонизации, но не позднее полного цветения; для злако-
вых — фаза колошения, но не позднее начала цветения.
Фазу вегетации трав можно определить визуально в полевых усло-
виях перед началом скашивания. Началом соответствующей фазы ве-
гетации считают, когда она наступила у 10 % растений основного вида
в травостое, а полной — у 70 %.
Энергетическую ценность сена определяют по формуле
ОЭ= 13,1(1,0 -сК 1,05),
где ОЭ — обменная энергия, МДж/кг сухого вещества; сК — содер-
жание сырой клетчатки, кг/кг сухого вещества; 13,1; 1,0 и 1,05 — по-
стоянные коэффициенты.
Содержание кормовых единиц в сухом веществе сена можно опреде-
лить на основании данных об уровне обменной энергии по формуле
к. ед. = ОЭ2- 0,0081,
где ОЭ — обменная энергия, МДж/кг сухого вещества; 0,0081 — по-
стоянный коэффициент.
По ботаническому составу травостоя определяют название сена —
клеверное, клеверо-тимофеечное, злаково-бобово-разнотравное. Кро-
ме того, в названии сена часто указывают место, где оно заготовлено,
например сено луговое.
На питательность и качество сена большое влияние оказывает
также соблюдение технологии заготовки. Химический состав и пи-
тательность листьев и стеблей растений значительно отличаются. Со-
держание протеина в листьях растений в 2 раза выше, чем в стеблях,
минеральных веществ — в 3-4 и каротина — в 10-12 раз. В связи
191
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
с этим потеря листьев при заготовке сена ведет к снижению питатель-
ности корма. Бобовое сено содержит примерно в 2 раза больше про-
теина, чем злаковое.
Сено — хороший источник минеральных веществ, содержание ко-
торых зависит от многих факторов: места произрастания, вида и фазы
вегетации, ботанического состава травостоя, погодных условий в пе-
риод уборки, технологии заготовки. Содержание в сене минеральных
веществ, приведено в табл. 2.21.
Таблица 2.21. Содержание минеральных веществ в сене разных видов
(в среднем)
Показатель	Сено			
	злаковое	бобовое	злаково- разнотравное	злаково-бобово- разнотравное
Макроэлементы, г/кг				
Кальций	5,4	14,2	7,6	6.6
Фосфор	U	2,2	1,4	1,7
Магний	0,8	3,0	1,2	1,6
Калий	19,2	15,6	15,2	11,7
Натрий	1,9	1,5	4,5	1,1
Хлор	4,9	2,6	5,0	1,6
Сера	1,5	1,8	2,2	1,8
Микроэлементы, мг/кг				
Железо	334	168	217	148
Медь	3,3	8,2	4	1,2
Цинк	20,5	19,1	42	20
Марганец	115,0	26,4	23	19,0
Кобальт	0,44	0,2	0,45	0,2
Йод	0,03	20,3	0,2	0,07
По концентрации в сене витаминов и каротина также имеются су-
щественные различия (табл. 2.22). Так, сено, приготовленное из бобо-
вых трав, содержит больше витамина D и Е, чем из злаковых.
Фаза вегетации растений в период скашивания травостоя также
оказывает влияние на количество и качество сена.
Уборка трав в поздние сроки их развития хотя и повышает урожай-
ность, но сопровождается уменьшением содержания протеина, легко
растворимых углеводов и увеличением содержания клетчатки, а пере-
варимость животными питательных веществ такого сена снижается
(табл. 2.23).
192
2.4. Сено
Таблица 2.22. Содержание витаминов в сене разных видов (в среднем)
Показатель	Сено			
	злаковое	бобовое	злаково- разнотравное	злаково-бобово- разнотравное
Каротин, мг	14	30	25	25
D, ME	300	360	150	210
Е, мг	29	134	50	50
В„ мг	1,5	1,6	1,8	1,5
В2, мг	6,2	6,3	7.0	5,0
В„ мг	15,0	15,0	18,0	8,0
В4, мг	415	700	780	300
В„ мг	15	19	21	12
Таблица 2.23. Содержание и переваримость питательных веществ сена
в зависимости от фазы вегетации трав
Фаза вегетации	В сухом веществе сена, %			Переваримость, %		
	протеи- на	клетчат- ки	БЭВ	протеи- на	клетчат- ки	БЭВ
Многолетние злаки						
Колошение — начало цве- тения	10,3	34,3	43,6	68,1	70,3	72,1
Цветение	9,3	37,7	46,0	60,0	63,1	69,4
После цветения	6,6	34,4	50,5	46,9	55,2	65,2
Примерная технологическая схема заготовки сена состоит из сле-
дующих процессов и параметров:
скашивание травостоя с плющением или без плющения растений,
провяливание массы до 50-55%-й влажности с ворошением или без
ворошения прокосов;
сгребание массы в валки, досушивание травы до влажности 35-
40 % (при необходимости ворошение и переворачивание валков);
подбор массы влажностью 35-40 % и досушивание ее на месте
складирования методом активного вентилирования до оптимальной
влажности;
уборка в рулоны и прессование в тюки при влажности массы 22-
25 % с последующим досушиванием в поле;
уборка в рулоны и прессование в тюки при влажности массы 30-
35 % с досушиванием методом активного вентилирования по месту
складирования;
193
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
копнение массы с влажностью 35-40 %, ее досушивание в копнах
до влажности 20-22 % с последующей укладкой массы в стога или
скирды;
Сокращение сроков высушивания скошенных трав является важ-
нейшим условием снижения потерь питательных веществ при заго-
товке сена.
Наиболее доступна для широкого применения технология заготов-
ки рассыпного сена в полевых условиях, но она связана со значитель-
ными потерями питательных веществ. При благоприятных погодных
условиях они доходят до 20-30 %. Сущность этой технологии заклю-
чается в том, что травостой скашивают и провяливают в прокосах.
Для ускорения провяливания проводят ворошение травы в прокосах.
Когда влажность достигает 50-55 %, траву сгребают в валки, где она
подсыхает до 35-40%-й влажности, затем проводят копнение. В коп-
нах влажность сена снижается до 20-22 %. При такой влажности сено
скирдуют. При укладке на хранение сена повышенной влажности
(25-26 %) в него добавляют поваренную соль из расчета от 5 до 20 кг
на I т. Использование соли сдерживает разогревание сена, увеличива-
ет его сохранность. Для консервирования влажного сена могут быть
использованы органические кислоты (муравьиная, пропионовая, ук-
сусная и их смеси), их вносят 1,5-2 % к массе сена.
Способ хранения сена оказывает существенное влияние на сохран-
ность питательных веществ. Сено лучше хранить не в местах заготов-
ки, а вблизи животноводческих помещений, желательно под навесом
или в сенохранилищах.
Количество заготовленного сена можно определить либо взвеши-
ванием непосредственно перед закладкой в хранилище, либо с помо-
щью обмеров стогов или скирд сразу после укладки в стога или скир-
ды и повторно не ранее чем через 1,5-2 месяца (табл. 2.24, 2.25).
Для определения объема скирды измеряют ее ширину, длину и пе-
рекидку (расстояние поперек скирды от земли через верх до земли на
противоположной стороне). Ширину скирды измеряют с обеих сто-
рон на высоте 1-1,5 м и берут среднее из двух измерений. Длину пере-
кидки измеряют с обоих краев и в центре скиды, а затем берут среднее
из трех измерений.
Объем скирды определяют по следующим формулам:
скирды округловерхие средней высоты и низкие:
ОБ = (0,52П - 0,44111) • Ш • Д;
194
2.4. Сено
Таблица 2.24. Примерная масса 1 м3сена в стогах и в скирдах, кг
Характеристика сена	Низкие и средние скирды и стога				Высокие скирды и стога			
	через 3-5 дней после укладки	через 2 недели после укладки	через месяц после укладки	через 3 месяца после укладки	через 3-5 дней после укладки	через 2 недели после укладки	через месяц после укладки	через 3 месяца после укладки
Суходольных лу- гов мелкотравное злаковое	50	55	60	65	58	63	68	74
Злаково-бобовое из травосме- сей (клевер + + тимофеевка)	55	60	67	70	63	69	75	80
Сено сеянных бобовых трав	57	62	70	75	66	71	77	83
Таблица 2.25. Примерная масса 1 м3сена в сенохранилищах
Вид сена	Высота укладки, м								
	1,0	1,5	2,0	2,5	3,0	3,5	4,0	4,5	5,0
Сеянных бобо-	50-	53-	55-	57-	59-	61-	63-	65-	67-
вых трав	53	57	60	62	64	66	68	70	72
Злаково-	40-	48-	50-	52-	54-	56-	58-	60-	62-
бобовое	47	50	52	54	56	58	61	64	67
Многолетних	40-	41-	43-	45-	47-	49-	51-	53-	55-
злаковых трав	42	44	46	48	50	52	55	57	60
Примечание. Для сена хорошего качества следует брать верхний предел показателя
массы.
скирды округловерхие высокие (высота больше ширины):
ОБ = (0,52П - 0,46Ш) • Ш • Д;
скирды плоские всех размеров:
ОБ = (0,56П - 0,55Ш) • Ш • Д;
скирды островерхие (шатровые):
ОБ = Н^Д,
4
где ОБ — объем, м3; П — перекидка, м; Ш — ширина скирды, м; Д —
длина скирды, м.
195
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Для определения объема круглых стогов на высоте 0,5 м от земли
измеряют длину окружности (С) и длину перекидки (дП). Если стог
снизу сужается, то длину окружности измеряют у земли и у самой
широкой ее части, для расчетов берут среднюю величину.
Объем высоких стогов вычисляют по формуле
ОБ = (0,04дП - 0,012С) • С2;
объем низких стогов рассчитывается по формуле
ОБ=£^.
33
Для перевода объема скирд и стогов в показатель массы пользуются
табличными данными. Норма естественной убыли для сена составля-
ет: при хранении до 6 месяцев — 1,1 %; свыше этого срока — 1,6 %.
2.5.	Травяная мука и резка
Травяная мука — высокопитательный белково-витаминный корм,
полученный путем искусственной сушки трав. Производство травя-
ной муки для продажи государственной комбикормовой промышлен-
ности должно проводиться главным образом в специализированных
хозяйствах с использованием бобовых культур. Консервирование
трав способом полного обезвоживания (искусственной сушки) позво-
ляет получать высококачественный корм при минимальных потерях.
Это способствует увеличению сбора протеина и БЭВ в 1,5-2 раза,
а каротина в 4-5 раз, чем при обычной сушке травы на сено. В 1 кг
люцерновой травяной муки содержится 0,8-0,85 ОКЕ, 7,8-8,2 МДж
ОЭ, 200-250 г переваримого протеина и более 200 мг каротина. Для
приготовления травяной муки необходимо использовать сырье, бога-
тое протеином и витаминами.
Примерные потери сухого вещества при разных способах консер-
вирования трав:
1)	полевая сушка трав на сено:
злаковых — 25-30 %;
бобовых — 30-45 %;
2)	досушивание с помощью активного вентилирования:
злаковых —20-25 %;
бобовых — 25-30 %;
3)	искусственная сушка — 4-5 %;
196
2.5. Травяная мука и резка
4)	приготовление сенажа — 12-18 %;
5)	силосование — 20-25 %;
6)	химическое консервирование — 10-13 %.
При приготовлении травяной муки важно, чтобы трава была во-
время убрана и с момента скашивания до поступления ее в сушку про-
шло не больше 2 ч.
Для производства травяной муки зеленую массу измельчают до час-
тиц длиной не более 30 мм, а для производства резки — до 10 см. Для
приготовления травяной муки и резки используют высокотемператур-
ные пневмобарабанные сушильные агрегаты типа АВМ-0,65Р, АВМ-
1,5А и АВМ-3,0. Производительность их составляет 0,65, 1,5 и 3,0 т
высушенного корма в 1 ч при влажности исходного сырья 72-75 %.
Существенное влияние на питательную ценность травяной муки
оказывает фаза вегетации растений, оптимальной считается фаза бу-
тонизации для бобовых и начало колошения — для злаковых.
Например, в колхозах «Прогресс» Гродненского района, им. Уриц-
кого Гомельского района разработан четкий сырьевой конвейер, кото-
рый обеспечивает бесперебойную работу всех звеньев цеха по произ-
водству травяной муки. Производство ведется по сквозному графику
всех операций: скашивание с одновременным плющением и погруз-
кой зеленого корма в транспортные средства, доставка его к сушиль-
ному цеху, сушка растительной массы и измельчение, гранулирование,
охлаждение и хранение. При производстве травяной резки, высушен-
ную массу после охлаждения в течение 48 ч отправляют на склад.
В зимний период цех по производству травяной муки может про-
изводить соломенно-концентратные гранулы, хвойную муку. В 1 кг
хвойной муки содержится до 0,4-0,5 ОКЕ, 15-20 г переваримого про-
теина и до 90 мг каротина.
Производительность сушильных агрегатов, расход зеленой массы
и горючего на получение 1 т травяной муки зависит от влажности ис-
ходного сырья (табл. 2.26).
Таблица 2.26. Расход зеленой массы и топлива на производство
1 т травяной муки при разной влажности сырья
Показатель	Влажность сырья. %				
	85	80	75	70	65
Расход зеленой массы для приготовления 1 т муки, т	6,0	4,5	3,6	3,0	2,6
Расход дизельного топлива на 1 т муки, кг	470	330	220	180	150
Производительность сушильного агрегата, %	52	74	100	132	160
197
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
По мере снижения содержания влаги в исходном сырье произво-
дительность сушильных агрегатов значительно повышается, а расход
топлива снижается, что снижает стоимость продукции. По этой при-
чине при производстве обезвоженных кормов траву с целью снижения
влажности предварительно провяливают в полевых условиях, но не
более 2 ч, так как в солнечную погоду это может привести к потере
каротина (около 3 % за 1 ч).
Для крупного рогатого скота обычно готовят травяную резку, так
как травяная мука не отвечает типу пищеварения жвачных. В связи
с высокой питательной ценностью травяной резкой можно заме-
нить в составе рационов не только сено, но и часть концентратов.
Следует иметь в виду, что по сравнению с травяной мукой резка
дешевле.
Искусственно обезвоженные корма при хранении требуют значи-
тельных по объему хранилищ, поэтому травяную муку рекомендуется
гранулировать. Гранулированная травяная мука (по сравнению с рас-
сыпной) транспортабельнее, меньше подвергается влиянию внешней
среды и способствует лучшему сохранению в ней каротина (на 10-
15 %). Гранулы удобны при раздаче, лучше поедаются животными,
занимают меньший объем складских помещений.
Травяная мука, реализуемая государству в качестве белково-
витаминной добавки при производстве комбикормов, должна отве-
чать требованиям ГОСТ 18691-88, согласно которому травяная мука
делится натри класса (табл. 2.27).
Ценность травяной муки и ее классность устанавливают по содер-
жанию в ней протеина, каротина и клетчатки. Упаковывают травяную
муку в бумажные, непромокаемые мешки, полиэтиленовые светоне-
проницаемые или тканевые мешки не ниже третьей категории. Каж-
дую единицу упаковки маркируют по ГОСТ 14192-71.
При хранении травяной муки в бумажных (крафт) мешках в те-
чение 6 месяцев потери каротина могут составить до 50-75 %. В це-
лях предохранения каротина от разрушения, применяют антиокис-
литель — сантохин. Хорошо сохраняется каротин при длительном
хранении травяной муки в герметичных хранилищах.
Травяная мука является источником протеина и каротина и с боль-
шим успехом применяется в рационах птицы, свиней и телят. В гра-
нулированном или в брикетированном виде, а также в составе ком-
бикормов ее можно скармливать коровам, быкам-производителям
и молодняку крупного рогатого скота. Использование данного вида
198
2.6. Солома
Таблица 2.27. Требования к качеству травяной муки (ГОСТ 18691-88)
Показатель	Класс		
	1	1	И		1	ш	
Цвет и запах	Темно-зеленый или зеленый без признаков горелости, а также затхлости, плесневелости. гнилостного и других посторонних запахов		
Влажность, %: муки; гранул; резки	9-12 9-14 10-15	9-12 9-14 10-15	9-12 9-14 10-15
Массовая доля сырого протеина в сухом веществе, %, не ниже	19	16	13
Массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе, %, не более	23	26	30
Содержание каротина в 1 кг су- хого вещества, мг не менее: в муке из бобовых трав; в муке из бобово-злаковых; в муке из злаковых трав	200 150 100		
корма позволяет значительно снизить удельный вес зерновых кормов
в рационах сельскохозяйственных животных.
Нормы скармливания травяной муки в среднем на голову в сут-
ки составляют: для цыплят — 3-7 г, кур-несушек — 5-8, поросят-
сосунов — 30-50, поросят-отъемышей — 50-100, свиноматок — 300-
500, коров — 2000-3000, ягнят — 50-100, овец — 200-300 г. Свиньям
и птице травяную муку можно вводить в сухие кормосмеси или до-
бавлять во влажные мешанки. В целях предохранения каротина от
разрушения травяную муку рекомендуется не запаривать.
2.6.	Солома
Солома — грубый корм, полученный из злаковых или бобовых
культур после обмолота зерна или семян. Используют солому главным
образом в рационах жвачных животных и лошадей. Удельный вес этого
вида корма в составе рационов животных неодинаковый. В зимних ра-
ционах коров средней продуктивности солома может занимать от 3 до
5 %, хотя в отдельные периоды и значительно больше. Солома характе-
ризуется высоким содержанием клетчатки (30-45 %), низким уровнем
199
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
протеина (4-7 %), жира (1-3 %), и золы (4-5 %). Кроме того, в ней
мало витаминов и сахаров. Питательные вещества в соломе заключены
в прочный лигниново-целлюлозный комплекс, который слабо разруша-
ется в желудочно-кишечном тракте животных, поэтому их перевари-
мость низкая. Жвачные животные переваривают клетчатку соломы на
35-45 %, безазотистые экстрактивные вещества — на 30-40 %, проте-
ин — на 20-25 %. Вследствие невысокой переваримости питательных
веществ питательность соломы низкая — 0,2-0,35 к. ед. в 1 кг.
Химический состав и питательность соломы разных культур пред-
ставлен в табл. 2.28.
Таблица 2.28. Состав и питательность соломы различных культур
Вид соломы	Протеин, %	Жир, %	Клетчатка, %	БЭВ, %	Зола, %	Содержание в 1 кг		
						ОЭ , Tv’ МДж	ОКЕ	переваримого протеина, г
Ячменная	4,2	1,7	35,0	37,1	4,2	5,7	0,34	11
Овсяная	3,9	1,8	32,3	36,1	5,7	5,4	0,28	13
Пшеничная яровая	3,6	1,3	33,5	37,2	6,1	4,9	0,22	7
Ржаная озимая	3,1	1,1	38,6	33,1	4,3	5,1	0,22	6
Клеверная	7,1	1,9	37,1	30,3	5,3	4,6	0,22	31
Гороховая	6,3	1,2	37,5	33	6,1	5,7	0,29	30
Виковая	5,5	1,9	35,3	35	7,3	6,0	0,23	23
Наиболее ценной в кормовом отношении является солома ячмен-
ная и овсяная. Солома бобовых культур по сравнению со злаковыми
богаче протеином и минеральными веществами. Животные лучше по-
едают солому овсяную и ячменную, хуже — яровую пшеничную и бо-
бовых культур. Солому озимых злаков обычно используют на под-
стилку и укрытие корнеплодов при их закладке на хранение в буртах.
Солома, предназначенная на корм скоту, должна отвечать сле-
дующим требованиям: иметь свежий запах (без признаков затхлого
и плесневелого), характерный цвет (от светло-желтого — для ржа-
ной, пшеничной, ячменной, овсяной, до светло-коричневого — для
гороховой, и темно-бурого — для клеверной соломы). Массовая доля
сухого вещества должна быть не менее 80 %, содержание вредных
и ядовитых растений не более 1 %, неорганических и органических
примесей — до 3 %.
200
2.6. Солома
Скармливание соломы в неподготовленном виде малоэффектив-
но ввиду плохой ее поедаемости и низкой переваримости питатель-
ных веществ. Обычные нормы скармливания соломы в натуральном
виде составляют для сухостойных коров 1-2 кг, для коров с низкой
и средней продуктивностью 1,5-2,5 кг, молодняку крупного рогатого
скота старше года — 1-2 кг, рабочим лошадям при выполнении лег-
ких работ — 1-3 кг, взрослым овцам — 0,5-0,7 кг на голову в сутки.
Высокопродуктивным коровам в зимних рационах солому обычно не
скармливают, за исключением случаев дефицита клетчатки в рацио-
нах в начале пастбищного периода.
Повысить поедаемость соломы (а в некоторых случаях — и ее пи-
тательность) можно путем подготовки к скармливанию. В настоящее
время различают следующие способы обработки соломы: физичес-
кие, химические, биологические и комбинированные.
Физические способы способствуют улучшению вкусовых свойств
соломы и обеспечивают повышение ее поедаемости. Переваримость
же и питательность соломы при этом не изменяются. К физическим
способам относятся измельчение, смачивание, сдабривание, смеши-
вание с другими кормами, запаривание, самосогревание, гранулиро-
вание и брикетирование. Из физических способов обработки соломы
особое значение имеет измельчение. Для крупного рогатого скота
солому измельчают до частиц размером 3-5 см, для овец — 2-3 см,
при приготовлении кормосмесей — до 2-4 см, брикетировании —
0,8-3 см, гранулировании —до 0,5 см.
Запаривание соломы не только улучшает вкус и запах, но и обезза-
раживает от плесневых грибов. Этот процесс должен длится не менее
40 мин с начала выделения пара из емкости для запаривания до до-
стижения температуры в корме не менее +80 °C. Через 5-6 ч солому
в теплом виде скармливают скоту.
Сдабривание и обогащение соломы производится бардой, патокой,
пивной дробиной, силосом, корнеплодами, концентратами, жомом,
а также горячим 1%-м раствором поваренной соли из расчета 100 л
раствора на 1 ц соломы. Гранулирование и брикетирование соломы
в смеси с другими кормами также повышает эффективность ее ис-
пользования.
Более эффективными в сравнении с физическими способами явля-
ются биологические, которые включают силосование совместно с зеле-
ными кормами, силосование с использованием углеводистых и мине-
ральных добавок, бактериальных заквасок и ферментных препаратов.
201
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Перечисленные способы позволяют не только улучшить вкусовые
качества, но и повышают питательную ценность соломы. Силосова-
ние соломы в смеси с зеленой массой является одним из наиболее эф-
фективных способов подготовки соломы к скармливанию. При этом
одновременно решаются задачи уборки и рационального использова-
ния соломы на корм, особенно в условиях ее повышенной влажности,
а также значительного улучшения качества силоса из культур, имею-
щих высокую влажность (до 82-87 %). Для совместного силосования
с соломой используют зеленую массу кукурузы, свекольную ботву,
однолетние и многолетние травы ранних фаз вегетации, рапс и другие
крестоцветные культуры. При этом солома пропитывается соком рас-
тений, обогащается витаминами и минеральными веществами, а под
воздействием органических кислот и ферментативных процессов
превращается в качественный, хорошо поедаемый корм. Питательная
ценность ее повышается на 15—20 %, а поедаемость — в 3-4 раза.
В опытах установлено, что переваримость клетчатки при этом повы-
шается на 8-10 %. Основное требование при силосовании соломы —
хорошее измельчение, тщательное распределение и перемешивание
компонентов, а также хорошая трамбовка и герметичность укрытия.
Силосовать солому можно и отдельно, однако она содержит мало
влаги и недостаточно свободных углеводов, которые необходимы
для образования молочной кислоты, консервирующей корм. В связи
с этим, чтобы процесс силосования соломы проходил в соответствии
с требованиями, необходимо смачивать ее полуторным количеством
жидкости. В качестве углеводистых добавок для более активного
молочнокислого брожения на 1 т соломенной резки вносят 20-25 кг
патоки, предварительно разбавленной водой в соотношении 1:5, или
40-50 кг муки зерна злаковых культур тонкого помола. Для улучше-
ния процесса на каждую тонну резки добавляют 200-250 л молочной
сыворотки, а из минеральных добавок — 5-6 кг поваренной соли,
2-3 кг карбамида или диаммонийфосфата. Все минеральные добавки
вводят в виде раствора после полного растворения их в воде.
Для улучшения питательных свойств соломы при ее силосовании
можно использовать бактериальные закваски из культур пропионовых
и молочнокислых бактерий, а также ферментные препараты (целлови-
ридин, пектофоетидин и др.).
Химические способы подготовки соломы повышают ее питатель-
ность в 1,5-2 раза вследствие улучшения переваримости питатель-
ных веществ. Наибольший эффект достигается при воздействии на
202
2.7. Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры
целлюлозо-лигниновый комплекс соломы щелочными соединениями,
которые по силе воздействия распределяются следующим образом:
едкий натр, кальцинированная сода, известь, сжиженный аммиак, ам-
миачная вода. Едким натрием солому обрабатывают в облицованных
траншеях, используя 2-3%-й раствор из расчета: 1 т раствора на 1 т
соломы. После выдерживания в течение 12-24 ч, солому скармливают
животным.
Обработку соломы кальцинированной содой эффективнее прово-
дить при ее разогреве до температуры +45.. .+50 °C. Такая температу-
ра достигается при самосогревании соломы, для чего ее укладывают
слоями в траншеи. Каждый слой толщиной 40-50 см обрабатывают
5%-м раствором кальцинированной соды из расчета 100 л на 1 ц соло-
мы. Смоченную солому хорошо уплотняют, а сверху укрывают слоем
сухой соломы толщиной 40-50 см. Продолжительность самосогрева-
ния составляет 4-5 дней, после чего солому скармливают. Во избежа-
ние образования плесени в верхнем слое сырье укрывают синтетичес-
кой пленкой и слоем земли или торфа.
Обработка соломы известью — наиболее старый способ химичес-
кой обработки. На 1 т соломы используют 30 кг негашеной извести,
разводя ее в 1,5 т воды. Полученным раствором смачивают солому
и выдерживают в течение суток. Обработка соломы известью и каль-
цинированной содой повышает ее питательность на 25-40 %.
Аммиачной водой солому обрабатывают в скирдах под пологом из
полиэтиленовой пленки из расчета 120 л 25%-й аммиачной воды на 1 т
соломы. После обработки ее оставляют укрытой на 10-12 дней, затем
после проветривания в течение 1-2 суток скармливают скоту. Анало-
гично проводят обработку соломы безводным аммиаком, используя
его в количестве 30 кг на 1 т.
2.7.	Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры
Корнеклубнеплоды по классификации входят в группу объеми-
стых, влажных, сочных кормов. К корнеплодам относят кормовую,
полусахарную, сахарную свеклу, брюкву, турнепс, морковь; к клубне-
плодам — картофель, земляную грушу (топинамбур); к бахчевым —
кормовые сорта тыквы, кабачков, арбуза. По сбору питательных
веществ с единицы площади корнеклубнеплоды занимают одно из
первых мест среди кормовых культур — их скармливают всем видам
203
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
сельскохозяйственных животных. Удельный вес таких кормов в раци-
онах разных видов и технологических групп животных неодинаков.
В зимних рационах коров корнеплоды должны занимать от 7 до 12 %,
а в рационы свиней их можно включать до 30-35 %.
По химическому составу корнеклубнеплоды характеризуются вы-
соким содержанием влаги (72-92 %), низким содержанием протеина
и клетчатки (1-2 %), жира (до 1 %). Сухое вещество кормов состоит
в основном из углеводов: сахаров, крахмала, гемицеллюлоз, пектино-
вых веществ. Вследствие высокого содержания влаги питательность
корнеклубнеплодов невысокая и находится в пределе 0,09-0,3 ОКЕ
(1,1-3,0 МДж) в 1 кг корма.
Корнеклубнеплоды характеризуются невысоким содержанием ми-
неральных веществ, из которых больше всего солей калия и очень мало
кальция и фосфора. Богаты эти корма витамином С, желтоокрашенные
виды содержат каротин, особенно много его в моркови (120—180 мг/кг).
Корнеклубнеплоды хорошо поедаются животными, переваримость
их питательных веществ высокая: органическое вещество жвачными
и свиньями переваривается на 85-90 %. Такие корма отличаются вы-
сокой концентрацией энергии в сухом веществе (1—1,2 ОКЕ в 1 кг су-
хого вещества). В практике животноводства их называют молокогон-
ными кормами, так как они способствуют молочной продуктивности.
Однако положительное действие корнеклубнеплоды проявляют толь-
ко в составе сбалансированных рационов, а при одностороннем из-
быточном кормлении они могут вызвать ряд нарушений в деятель-
ности желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Кроме того,
некоторые из них содержат специфические вещества, отрицательно
влияющие на физиологическое состояние животных. Так, в ботве са-
харной свеклы содержится щавелевая кислота, а в кормовой свекле
и картофеле — соланин, нитраты. Вследствие высокого содержания
воды корнеклубнеплоды плохо хранятся, особенно при повышенных
температурах. Оптимальной для хранения считается температура от
0 до +2 °C. При повышении температуры свыше +3.. .+4 °C в них уси-
ливается дыхание и испарение влаги, что ведет к прорастанию и порче
их гнилостными бактериями и плесневыми грибами. К недостаткам
данных кормов можно отнести и их способность накапливать нитра-
ты, особенно при повышенных количествах азотных и органических
удобрений, вносимых в почву.
Подготовка корнеклубнеплодов к скармливанию — это прежде
всего их очистка от земли. Особенно много почвы остается на корнях
204
2.7. Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры
брюквы, сахарной свеклы и моркови. Систематическое скармлива-
ние высокопродуктивным коровам загрязненных землей корнеплодов
через 5-6 месяцев приводит к нарушениям процессов пищеварения,
потере упитанности и резкому снижению молочной продуктивности.
После убоя у животных в преджелудках обнаруживают до 16-18 кг
земли и песка, кроме того, у таких животных быстрее стираются зубы.
В связи с этим корнеклубнеплоды перед скармливанием необходимо
очищать от земли, особенно посредством мойки.
Для свиней картофель лучше скармливать в запаренном виде, что
повышает его переваримость и продуктивное действие. Корнеплоды
являются хорошим компонентом для приготовления полнорацион-
ных кормовых смесей, для чего их предварительно моют, измельчают
и смешивают с силосом, соломой и другими кормами.
Высокая сохранность питательных веществ корнеклубнеплодов
обеспечивается при их высушивании. Этот прием позволяет высу-
шенную массу корнеклубнеплодов включать в состав комбикормов.
Хранить корнеплоды можно и в засилосованном виде. Сырой и ва-
реный картофель хорошо силосуются как в чистом виде, так и в сме-
си с морковью или измельченным зерном. При ранних заморозках во
время уборки корнеплоды могут быть замороженными. В таком со-
стоянии они способны храниться, но при оттаивании очень быстро
портятся и хранению не подлежат.
С экономической точки зрения выращивание корнеклубнеплодов
пока остается менее выгодным, чем производство зеленых кормов
или зерна. Если принять себестоимость 1 к. ед. травянистых кормов
за единицу, то 1 к. ед. зерновых кормов будет дороже в 1,5-2,5 раза,
а корнеклубнеплодов — в 4-5 раз. Высокая себестоимость корнеклуб-
неплодов связана с большими затратами ручного труда при их возде-
лывании и уборке, а также высокой энергоемкостью процессов.
Хранить корнеклубнеплоды можно в траншеях, буртах, специ-
альных хранилищах. Хранение в буртах практикуется в районах
с близким залеганием грунтовых вод. После загрузки корнеклубне-
плодов в бурты их укрывают соломой из расчета 30 кг соломы на 1 т
корней, а затем укрывают землей слоем 40-50 см с боков и 20-25 см
сверху. При всех способах хранения необходима вентиляция. При
плюсовой температуре наружного воздуха вентиляционные коро-
ба держат открытыми, а при похолодании — укрывают соломой.
В сильные морозы бурты дополнительно укрывают толстым слоем
снега.
205
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В свекле кормовой содержится от 9 до 14 % сухих веществ, кото-
рые в основном представлены сахарами и пектиновыми веществами,
в ней мало клетчатки (около 1 %) и жира (0,15 %). Переваримость
органического вещества жвачными животными и свиньями достигает
85-87 %. В последнее время новые сорта кормовой свеклы могут со-
держать до 12 % сахаров и по своей кормовой ценности соответство-
вать полусахарной свекле.
Крупному рогатому скоту, лошадям, овцам сырую свеклу скармли-
вают как в целом виде, предварительно очистив от земли, так и в виде
резки. Молочные коровы могут съедать ее до 30-35 кг в день и более,
однако при суточных дачах свыше 40 кг может наблюдаться снижение
жирности молока и появление нежелательного привкуса. Овцам в ра-
цион свеклу включают до 3-4 кг, лошадям — 10-15 кг, свиньям — по
5-6 кг на 100 кг живой массы.
Вареную свеклу следует скармливать с осторожностью из-за воз-
можности отравления животных нитритами, которые образуются из
нитратов при медленном остывании.
Сахарная свекла отличается от кормовой более высоким содер-
жанием сухих веществ (до 25 %), из которых около 18 % — сахара.
В 1 кг сахарной свеклы содержится 0,24 ОКЕ (2,8 МДж ОЭкрс), 7-8 г
переваримого протеина, 0,5 г кальция и такое же количество фосфо-
ра. В кормлении коров сахарная свекла является ценным компонен-
том рациона. Она обеспечивает высокий уровень уксусной кислоты
в рубцовом содержимом, что благоприятно сказывается на синтезе
молочного жира. Скармливать сахарную свеклу можно практически
всем технологическим группам жвачных животных: сухостойным ко-
ровам — до 6 кг на голову в сутки, дойным — по 0,4-0,5 кг на 1 кг
молока, телятам до 6 месяцев — 2-3 кг, молодняку в старшем возрас-
те — 4-6 кг на голову в сутки.
К поеданию сахарной свеклы животных следует приучать посте-
пенно (в течение 7-10 дней), начиная с 1-2 кг. Нельзя скармливать
в одно кормление всю дневную норму (более 6-7 кг), рекомендуется
давать ее в 2-3 приема. Большие дозы свеклы могут привести к тяже-
лым расстройствам пищеварения, ацидозам рубца вследствие повы-
шенного образования молочной кислоты.
Для свиней рекомендуются следующие нормы скармливания са-
харной свеклы при постепенном их приучении к этому корму: супо-
росным свиноматкам — 4-5, подсосным — 6-7, поросятам-отъемы-
шам — 1-2, молодняку на откорме — 5-6, взрослым свиньям на
206
2.7. Корнеклубнеплоды и бахчевые культуры
откорме — 8-10 кг. Для свиней сахарная свекла является высокоэф-
фективным кормом, так как содержащиеся в ней сахара используются
почти полностью (на 97 %).
Морковь. Морковь в рационах молодняка сельскохозяйственных
животных всех видов является хорошим источником каротина. В 1 кг
моркови содержится 0,14 ОКЕ (2,2 МДж ОЭкрс), 8 г переваримого
протеина; 0,9 — кальция; 0,6 г фосфора; от 50 до 250 мг каротина.
Высокое содержание каротина в моркови влияет на окраску и вкус
молока, сливок, масла, желтка яиц — они имеют приятный желтый
цвет и нежный вкус. В буртах и хранилищах морковь хранится пло-
хо, поэтому скармливают ее в начале зимовки. Консервируют морковь
для длительного хранения в облицованных траншеях, закладывая по-
слойно с резкой соломы (30 см резки и 30 см моркови) и трамбуя.
Каждый слой моркови крепко солят (5-8 % соли от массы моркови).
Засилосованную морковь скармливают по 1-3 кг в сутки. Морковь
используют и как хороший компонент для комбинированного силоса.
Для лучшей сохранности каротина можно использовать химическое
консервирование.
Брюква. Желтые сорта брюквы по кормовым достоинствам луч-
ше белых, поскольку содержат больше каротина. В 1 кг брюквы со-
держится 0,13 ОКЕ (2,1 МДж ОЭкрс), 9 г переваримого протеина, 50 г
сахаров. Брюкву дают молочному скоту до 30 кг на голову в сутки
в измельченном виде (свиньям лучше скармливать в проваренном).
Скармливание брюквы в больших количествах дойным коровам при-
дает молоку горьковатый привкус и специфический запах. Для пре-
дотвращения этого брюкву скармливают в смеси с другими кормами
после доения.
Турнепс содержит наименьшее количество сухих веществ по
сравнению с другими корнеплодами (около 9,0 %). В 1 кг турнепса со-
держится 0,1 ОКЕ (1,1 МДж ОЭкрс); 6 г переваримого протеина; 0,5 г
кальция; 0,4 г фосфора. Переваримость органических веществ со-
ставляет 88-90 %. Скармливают турнепс дойным коровам по 20-25 кг
после дойки, овцам — 4-6 кг. Вследствие высокой влажности турнепс
хранится хуже других корнеплодов, его рекомендуется скармливать
в первую половину зимы.
Картофель — продовольственная и кормовая культура. В нем
в среднем содержится 25 % сухих веществ, большая часть которых
представлена крахмалом. Жира, клетчатки, каротина и минеральных
веществ в картофеле очень мало. Количество протеина не превышает
207
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
2 %, но следует заметить, что белок картофеля — туберин — отлича-
ется высокой полноценностью. В 1 кг картофеля содержится 0,3 ОКЕ
(2,8 МДж ОЭкрс), 12 г переваримого протеина, 0,14 г кальция, 0,7 г
фосфора. Картофель богат витамином С, в значительных количествах
содержит витамины В1 и В2.
Во время скармливании картофеля животным необходимо учиты-
вать, что в нем содержится ядовитый гликозид соланин. В картофеле
хорошего качества соланина мало и он не вреден для скота, а про-
росший и позеленевший картофель скармливать животным в сыром
виде нельзя, поскольку он вызывает заболевания пищеварительных
органов, экземы на коже, нервные расстройства, потерю аппетита.
Для обезвреживания у картофеля обламывают ростки, затем пропа-
ривают и скармливают животным неполную норму, предварительно
слив воду, содержащую соланин.
Хорошо вымытый картофель скармливают крупному рогатому ско-
ту, лошадям, овцам в сыром виде. Крупному рогатому скоту не реко-
мендуется давать мелкий картофель натощак, так как он при жадном
поедании может застрять в пищеводе и нарушить его проходимость.
Испорченный, загнивший картофель без тщательного пропаривания
скармливать нельзя. Вареный картофель быстро прокисает, поэтому
его не следует оставлять на более чем 5-6 ч. Молочные коровы могут
съедать до 15-20 кг картофеля, сухостойным коровам его лучше не
скармливать. Рабочим лошадям дают до 10 кг сырого или до 15 кг
вареного картофеля. Овцы съедают до 2 кг картофеля. При кормлении
птицы картофель добавляют в комбинированные корма (лучше скарм-
ливать картофель в сочетании с зерновыми и зелеными кормами).
Свиньям скармливают до 5-6 кг картофеля на 100 кг живой массы.
В сыром виде картофель свиньи поедают менее охотно, чем запарен-
ный или засилосованный.
Переваримость сухого вещества сырого картофеля у свиней со-
ставляет 80 %, что ниже, чем запаренного (96 %). Скармливание
картофеля положительно сказывается на качестве сала у свиней, при
этом уплотняются жиры, синтезируемые в организме. Масло сливоч-
ное, наоборот, при больших дачах картофеля приобретает крошащий-
ся вид с нехарактерным привкусом.
Тыква кормовая содержит до 92 % воды, протеина — 1-1,5, клет-
чатки — 1-2, БЭВ — 5-6, золы — 1-2, жира — 0,4-0,7 %. В 1 кг этого
корма содержится 0,1 ОКЕ (1,1 МДж ОЭ^) и 9 г переваримого про-
теина. Для крупного рогатого скота и овец тыкву нарезают больши-
208
2.8. Зерновые корма
ми кусками. Дойным коровам можно скармливать тыкву по 8-10 кг в
сутки. При более высоких дачах тыквы молоко приобретает терпкий
вкус. Для свиней рекомендуется скармливать тыкву в измельченном
виде в смеси с другими кормами. Кроме того, эта кормовая культура
хорошо силосуется. Ее используют для приготовления комбиниро-
ванного силоса, силосуют с соломенной резкой (2-3 части тыквы и
1 часть измельченной соломы).
Кормовые кабачки отличаются хорошей скороспелостью. Это
сочный корм, который содержит 7-8 % сухих веществ, в том числе
1-1,2 — протеина, 0,1 — жира, 4-5 — БЭВ, 1,5 % — клетчатки. В 1 кг
свежих кабачков содержится в среднем 0,07 ОКЕ (0,5-0,8 МДж ОЭкрс)
и 6 г переваримого протеина. Кабачки можно скармливать со второй
половины лета, в стадии кормовой спелости до начала огрубления
оболочки. Свиньям кабачки дают редко ввиду низкого содержания су-
хих веществ.
Таким образом, корнеклубнеплоды являются ценными компо-
нентами рационов для многих видов животных благодаря наличию
в них легкопереваримых углеводов. В составе смешанных рацио-
нов они оказывают благоприятное действие на здоровье животных,
переваримость питательных веществ кормов, а также продуктивных
качествах.
2.8.	Зерновые корма
Животноводство в последнее время не может интенсивно разви-
ваться без производства необходимого количества концентрирован-
ных кормов, так как в своем составе они содержат наибольшее ко-
личество легкопереваримых питательных веществ, необходимых для
жизнедеятельности животных.
Среди концентрированных кормов важное место занимают зерна
и семена. В зависимости от химического состава все зерновые разде-
ляют на корма богатые углеводами — зерно злаковых, богатые про-
теином — зерно бобовых, богатые протеином и жиром — семена
масличных культур.
Зерновые культуры являются основным источником энергии в ра-
ционах многих видов животных, а также используются в качестве ком-
понента для балансирования их по энергии, переваримому протеину
и минеральным веществам. Удельный вес зерна в структуре рационов
209
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
зависит от вида животных, уровня и направления их продуктивности:
для сельскохозяйственной птицы они используются практически на
100 %, свиней — от 60 до 100 %, при откорме крупного рогатого ско-
та — 30-50 %, для дойных коров — 30-40 %.
Зерновые корма являются достаточно дорогостоящими и дефи-
цитными, поэтому с целью рационального использования, их необ-
ходимо вводить в рационы в виде комбикормов и в составе зерно-
смесей. При использовании концентратов собственного производства
в условиях хозяйства их необходимо обогащать белково-витаминно-
минеральными добавками (БВМД) и премиксами.
В Республике Беларусь в кормлении животных и птицы широко
используется зерно зерновых культур (ячмень, овес, рожь, кукуруза,
пшеница, просо, тритикале), бобовых (горох, пелюшка, люпин, вика,
кормовые бобы, соя) и масличных (семена льна и рапса).
Зерно злаковых культур. По химическому составу зерно злако-
вых отличается высоким содержанием энергии — от 0,95 до 1,36 ОКЕ
и 8,98-11,38 МДжОЭкрс; 11,71-13,05 МДжОЭс в 1 кг. Около двух тре-
тей массы зерна приходится на крахмал (320-560 г/кг), который обе-
спечивает высокую питательность зерна этих культур. Переваримость
их органического вещества достаточно высокая (70-90 %).
В среднем в зерне злаковых культур содержится около 100 г сыро-
го протеина (94 г — рожь; 112 г — просо), в том числе переваримо-
го — около 80 г (69 г — ячмень, 84 г — пшеница) (табл. 2.29).
Таблица 2.29. Химический состав и переваримость зерна злаковых культур
Содержание	Культура		
	ячмень	|	овес	рожь
Химический состав, %			
Воды	13	13	16
Протеина (белка)	10,8	9,1	10,1
Жира	2,2	4,9	1,9
Клетчатки	4,8	10,4	2,3
БЭВ	65,6	57,3	66,1
Золы	2,8	4,0	1,8
Коэффициент переваримости			
Протеина	70,7	77,7	83,0
Жира	90,5	83,4	65,0
Клетчатки	33,4	25,3	53,0
БЭВ	92,0	77,0	92,0
210
2.8. Зерновые корма
Следует отметить, что протеин зерна злаковых культур имеет отно-
сительно низкую биологическую ценность ввиду низкого содержания
лимитирующих аминокислот. По этой причине, заменяя один вид зер-
на злаков другим, нельзя существенно повысить полноценность про-
теина. В связи с этим необходимо вводить в состав зернофуража зерно
и семена бобовых культур, шроты, корма животного происхождения
или синтетические аминокислоты, кормовые дрожжи и другие про-
теиновые добавки.
Кроме того, в зерне злаковых культур мало кальция, низкое содер-
жание сырого жира, но относительно высокое количество фосфора —
0,3-0,47 % (4 г —ячмень, 6 г — пшеница), витаминов группы В (осо-
бенно тиамина) и витамина Е.
В злаковом зерне в среднем содержится около 6 % клетчатки, но
в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьируется — от
2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе. Различия в содержании клетчатки
существенно влияют на величину усвояемой энергии, а следователь-
но — на относительную кормовую ценность зерна.
Основные требования к зерну злаковых фуражных культур опреде-
лены государственным стандартом (СТБ 1134-1137 (-98), 1193-99), где
кормовые качества зерна оценивают также по его полноте, цвету, блес-
ку, запаху, влажности, засоренности и зараженности амбарными вре-
дителями. Обращают внимание на показатель кислотности, поражен-
ности плесенью, грибами. Доброкачественное кормовое зерно имеет
нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее,
целое, сорной примеси не более 0,7 %, влажность — не более 16 %.
Непригодно для скармливания зерно, сильно пораженное грибко-
выми заболеваниями, гнилое, содержащее много сорных и инородных
примесей, неподдающихся очистке. К подозрительному корму отно-
сят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественного кормо-
вого продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.
Ячмень. По питательности ценности 1 кг ячменя соответствует
1,15 ОКЕ, 10,50 МДж ОЭкрс, 12 МДж ОЭС. Переваримость сухого ве-
щества данной культуры составляет в среднем 82-90 %.
Кормовую ценность ячменя часто снижает повышенная засорен-
ность семенами сорняков. Это отрицательно влияет на вкусовые ка-
чества зерна, ухудшается его поедаемость, снижается эффективность
использования.
Недостатком также является то, что ячмень дефицитен по содержа-
нию кальция (0,06 %), фосфора (0,34 %), каротина, витамина D. В су-
211
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
хом веществе содержится недостаточное количество протеина (око-
ло 12 %) и лизина (0,4 %), высокий уровень клетчатки (около 6 %).
В связи при с этим использовании его в рационах молодняка раннего
периода выращивания зерно необходимо освобождать от пленок или
вводить в смеси с другими видами зерна с низким содержанием клет-
чатки (пшеница, кукуруза).
По полноценности протеина, поедаемости, продуктивному дей-
ствию зерно ячменя превосходит зерно пшеницы. В целом ячмень
является прекрасным кормом для всех видов сельскохозяйственных
животных. Особенно он ценится в свиноводстве, так как при скарм-
ливании его в сочетании с молочными и другими кормами получают
мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом
и при выращивании поросят. Поросятам-сосунам его дают целым
и в прожаренном виде; взрослым и откармливаемым свиньям — обя-
зательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дер-
тью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. В струк-
туре зерновых кормов, используемых в рационах, доля ячменя не
ограничивается.
Овес. Эта культура отличается от ячменя меньшей энергетической
ценностью — 1 кг соответствует 1,00 ОКЕ, 9,2 МДж ОЭкрс и 10,70 МДж
ОЭС. Зерно овса «одето» пленками, содержащими клетчатку, которая
плохо переваривается (до 10 %), что отрицательно сказывается на пе-
реваримости его органических веществ (70 %). По содержанию дру-
гих питательных веществ приближается к ячменю.
Овес отличается диетическими свойствами. Его скармливают всем
видам сельскохозяйственных животных. Овес считается желательным
компонентом рационов для молодняка свиней и крупного рогатого
скота, племенных производителей, птицы и молочных коров. Однако
нельзя скармливать большие порции данной культуры дойным коро-
вам при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так
как масло и сало получаются мягкими.
Чаще всего овес включают в рационы лошадей, для которых он
является стандартным кормом. Лошадям с хорошими зубами его дают
в целом виде, а старым и с плохими зубами — овес плющат.
В состав комбикормов овес рекомендуется включать для свиней
и птицы — до 30 %, а крупному рогатому скоту — до 40 %.
Рожь. По своему химическому составу рожь близка к пшенице.
Их энергетическая питательность почти одинакова: 1,16-1,18 ОКЕ,
10,30 МДж ОЭкрс и 11,9 МДж ОЭС в 1 кг; примерно равное содержание
212
2.8. Зерновые корма
крахмала — около 52 %; немного меньше у ржи переваримого про-
теина — 78 г (у пшеницы 84 г/кг). На 1 к. ед. в зерне ржи приходится
только 66 г переваримого протеина, тогда как животным требуется
100-110 г, поэтому при ее скармливании в рационы следует включать
корма, богатые протеином, в первую очередь бобовые. Почти весь
протеин зерна представлен белками; амидов (аспарагин, свободные
аминокислоты) мало. По сравнению с другими зернами злаков про-
теин культуры богаче лизином, но беден метионином и триптофаном,
также мало содержится жира — 2,4 %, сахара — 1,5, клетчатки —
2,4 %. Из минеральных веществ в ней относительно больше фосфора
(4 г/кг), магния (7-8 г/кг), меньше кальция (2 г/кг), а также содержатся
витамины Е, группы В (кроме В12). Коэффициенты переваримости пи-
тательных веществ достаточно высокие: протеин — 83 %, жир — 65,
БЭВ — 91 и клетчатка — 53 %.
По вкусовым и диетическим качествам рожь несколько уступает
ячменю. В больших количествах животные поедают ее неохотно. Свя-
зано это с наличием в ней так называемого «фактора ржи» — смеси
5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Данные вещества
придают ей терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения.
Кроме того, крахмал культуры имеет способность сильно разбухать
и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранное
зерно, поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных
не ранее чем через 2-3 месяца после уборки. Нельзя скармливать ее
и с примесью спорыньи.
Рожь лучше скармливать в смеси с другими зерновыми кормами
в системе сбалансированных рационов, особенно по протеину, саха-
ру, клетчатке, фосфору, каротину, витамину D — веществам, которых
мало или которые отсутствуют в зерне этой культуры. Наряду с та-
кими кормами, как ячмень, пшеница, горох, рожь улучшает качество
бекона. Включение ее в состав кормосмесей для откармливаемых сви-
ней дает хороший эффект.
Максимальные дачи ржи в составе комбикормов для свиней и круп-
ного рогатого скота составляют до 30 %.
Кукуруза. В силу климатических условий Беларуси кукуруза, вы-
ращиваемая на зерно, часто не вызревает (кроме Брестской и Гомель-
ской областей), поэтому на корм скоту она часто используется в виде
початков, зерна, лущеного и дробленого, дробленого вместе с почат-
ками, а также в составе комбинированного силоса. Кукурузное зерно
используется для приготовления комбикормов.
213
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
По питательности 1 кг зерна кукурузы соответствует в среднем
1,3 ОКЕ, 12,80 МДж ОЭкрс и 13,6 МДж ОЭС. Переваримость органиче-
ского вещества достаточно высокая — около 90 %. Оно содержит до
70 % углеводов, представленных в основном крахмалом, всего 2-3 %
клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органичес-
ких веществ.
В кукурузе содержится (по сравнению с другими культурами) не
много протеина (до 11 %), причем белок беден лизином и триптофа-
ном. Желтая кукуруза является хорошим источником каротина (от
3,2 до 9 мг/кг), и жира (4-8 %).
Высокое содержание жира оказывает положительное влияние на
физическую природу измельченного зерна. При измельчении не об-
разуется пыль, поэтому кукуруза не приобретает мажущейся липкой
консистенции, как это характерно для тонкоразмолотой пшеницы.
Однако высокое содержание жира может оказывать и отрицатель-
ное влияние. Измельченное зерно быстро прогоркает (что ухудшает
вкусовые качества) и сопровождается потерей питательной ценности.
Следует ограничивать включение кукурузы в рацион дойных коров
и свиней на откорме, так как вследствие высокого содержания в ней
жира масло получается мягким, а сало у свиней — маслянистым. Для
получения продуктов высокого качества следует вместе с кукурузой
скармливать такие зерновые корма, улучшающие качество сала, как,
например, горох, рожь, ячмень. Молочным коровам ее желательно
включать в смеси с бобовым сеном и концентратами, богатыми бел-
ком. Кукуруза хорошо поедается животными всех видов.
В состав комбикормов зерно кукурузы вводят: для крупного рога-
того скота — до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 %.
Зерно можно скармливать свиньям и молочному скоту мелкоразмо-
лотым, лошадям — в виде крупной дерти или в дробленых початках.
Пшеница. В Республике Беларусь пшеница в основном исполь-
зуется на продовольственные цели. В комбикорма и кормосмеси
включают пшеницу, непригодную для промышленной переработки,
в основном имеющую пониженные хлебопекарные качества, засорен-
ную другими видами зерна, щуплую, не отвечающую стандартам на
продовольственную пшеницу, но пригодную для кормовых целей.
Питательность 1 кг пшеницы соответствует 1,16 ОКЕ, 10,7 МДж
ОЭкрс и 13,5 МДж ОЭС. По сравнению с другими злаковыми культура-
ми кукуруза богаче протеином (13 %), выгодно отличается от других
зерновых небольшим содержанием клетчатки.
214
2.8. Зерновые корма
Зерно пшеницы скармливают животным дробленым или в виде
муки грубого помола. Пшеница тонкого помола во рту у животных
превращается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может
привести к нарушению процессов пищеварения. При этом свеже-
убранное зерно более опасно в этом отношении, чем хранившееся
в течение определенного времени.
В состав комбикормов пшеницу рекомендуют включать: для круп-
ного рогатого скота — до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 % по
массе.
Просо. В южных районах республики на корм используют про-
со. По питательной ценности и составу оно почти не отличается от
овса. Питательность 1 кг проса соответствует в среднем 0,96 ОКЕ,
9,10 МДж ОЭ (КРС) и 10,2 МДж ОЭС. Просо служит хорошим кормом
для откорма крупного рогатого скота и свиней; его можно скармли-
вать и лошадям взамен овса, после измельчения.
В состав комбикормов для свиней на откорме рекомендуют вво-
дить до 10 % проса, крупного рогатого скота и птицы — до 20 % по
массе.
Тритикале. Данная зерновая культура получена в результате скре-
щивания пшеницы с рожью. Характеризуется повышенным содержа-
нием протеина и энергии и низким содержанием клетчатки. В сред-
нем питательность 1 кг тритикале соответствует 120 ОКЕ, 11,80 МДж
ОЭ^ и 12,70 МДж ОЭС. В протеине тритикале (по сравнению с куку-
рузой, овсом, просом) содержится больше незаменимых аминокислот
(лизина, триптофана).
Зерно тритикале обладает хорошими кормовыми достоинства-
ми и в сочетании с другими кормами (особенно с ячменем) хорошо
используется в рационе животных.
В состав комбикормов тритикале рекомендуется вводить: около
30 % для птицы, свиней — до 40 и крупного рогатого скота — до 45 %
по массе.
Зерно бобовых. Зерно бобовых культур (гороха, пелюшки, сои,
вики, люпина, кормовых бобов и др.) по химическому составу суще-
ственно отличается от зерна злаковых (табл. 2.30). Для них характерно
высокое содержание белков, наличие которых в зависимости от сорта
и вида культуры колеблется от 20 до 35 %, что определяет их боль-
шую кормовую ценность. Белок обладает высокой растворимостью,
поэтому хорошо переваривается и усваивается. Безазотистые экстрак-
тивные вещества в основном представлены крахмалом. Соотношение
215
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
белка и крахмала у бобовых культур находится в пределах от 1:2,5-3,
в то время как у злаковых — 1:6-7. На белковый состав зерен бобо-
вых культур оказывают влияние различные факторы: климатическая
зона, условия возделывания, сорт, сроки уборки, хранение, подготов-
ка к скармливанию и др.
Таблица 2.30. Химический состав и переваримость зерна бобовых культур
Содержание	Культура			
	горох	вика	люпин	соя
Химический состав,%				
Воды	13,0	14,0	14,0	11,0
Протеина (белка)	20,5	23,1	27,5	33,6
Жира	1,4	1,3	5,3	17,4
Клетчатки	5,1	5,3	12,8	5,7
БЭВ	55,0	50,6	35,8	26,8
Золы	2,8	3,0	2,7	4,6
Коэ<|	)фициент переваримости			
Протеина	86,0	88,0	89,0	84,0
Жира	62,5	88,2	83,9	82,3
Клетчатки	46,3	65,0	90,2	74,0
БЭВ	93,0	92,0	86,2	74,0
Кормовая ценность зерна бобовых определяется не только уровнем
общей энергетической питательности и количеством белка, но и его
качеством, т. е. составом аминокислот. Установлено, что зернобобовые
содержат все необходимые для организма животного аминокислоты,
в том числе тирозин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистеин,
метионин, по которым рационы животных часто дефицитны.
Вследствие высокого содержания протеина зерно бобовых культур
желательно вводить в рационы, в которых содержится много углево-
дистых кормов и недостаточно белка.
Зерна некоторых бобовых (сои, люпина) содержат значительное
количество жира. По сравнению со злаковыми в таких кормах уро-
вень клетчатки выше, но благодаря наличию активно действующих
гидролитических ферментов переваримость ее и других питательных
веществ достаточно высокая.
Зерно бобовых культур по сравнению с зернами злаков содержит
больше необходимых макроэлементов, особенно кальция и фосфора,
благодаря чему имеют важное значение при выращивании молодняка.
216
2.8. Зерновые корма
В них также содержится много железа, меди, цинка, кобальта; из ви-
таминов — В,, В3, В4, В5, Е.
Усвояемость питательных веществ зерна бобовых значительно
увеличивается после их влаготепловой обработки (варка или запа-
ривание), поскольку большинство из них содержат антипитательные
вещества, такие как алкалоиды и глюкозиды, которые под действием
высоких температур распадаются.
Кроме того, большие дачи зернобобовых вызывают у животных
запоры и вздутия, а у беременных маток — выкидыши, поэтому коли-
чество таких кормов в рационах должно быть ограничено до 25 % от
общего количества зерновых кормов.
Горох. В Республике Беларусь зерно гороха является одной из наи-
более распространенных и широко используемых высокобелковых
культур. В отличие от других зернобобовых он не содержит вредных
веществ, отрицательно влияющих на переваримость, использование
питательных веществ и здоровье животных.
Питательность 1 кг гороха соответствует 1,15 ОКЕ, 11,10 МДж
ОЭкрс и 13,1 МДж ОЭС. В нем содержится около 220 г сырого про-
теина, хорошо насыщенного незаменимыми аминокислотами, в том
числе лизина — около 15 г, метионина с цистином — 5,0 г. По биоло-
гической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого
шрота или мясной муки.
Белок гороха содержит от 54 до 72 % водорастворимых веществ,
а усвояемость его в 1,5-2 раза выше, чем у злаковых культур.
Зерно гороха отличается хорошим углеводным составом, пред-
ставленным в основном крахмалом. Содержит мало жира, в нем не-
высокий уровень кальция, но много тиамина и холина.
Скармливают горох всем сельскохозяйственным животным. В ка-
честве белковой кормовой добавки горох полезен молодняку. Включе-
ние его в состав кормосмесей при откорме свиней позволяет получать
мясную и беконную свинину высокого качества.
В состав комбикормов горох рекомендуют вводить для крупного
рогатого скота — до 15 %, для свиней — до 20, а птицы — до 5 % по
массе.
Пелюшка (кормовой горох). Питательность этой культуры при-
мерно такая же, как и у гороха (1,17 ОКЕ, 11,6 МДж ОЭкрс и 13,5 МДж
ОЭС), но урожайность выше.
Люпин. Питательность 1 кг люпина соответствует 1,11 ОКЕ,
10,9 МДж ОЭ^ и 11,6 МДж ОЭС. В нем содержится 380 г сырого
217
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
протеина, в том числе 327 г переваримого протеина. В условиях Рес-
публики Беларусь кормовой люпин является важным источником
полноценного протеина. Наиболее распространены три вида люпи-
на: желтый, синий и белый. Из них сладкие сорта желтого и белого
люпина содержат практически безопасное для животных количество
алкалоидов — 0.002-0,12 %, горькие — до 3,87 % от сухого вещества.
Токсические свойства люпина обусловлены в основном алкалоидом
люпинином, оказывающим парализующее действие на центральную
нервную систему и окончания моторных нервов.
Желтый люпин содержит значительно больше протеина, чем бе-
лый. Протеин люпина состоит из глобулинов, кроме того, в его состав
входит альбумин. Зерно данной культуры отличается высоким содер-
жанием клетчатки, что отрицательно влияет на его энергетическую
ценность. В нем содержится достаточное количество минеральных
веществ, витаминов (за исключением рибофлавина).
Люпин — отличный протеиновый компонент в концентратах для
свиней, откармливаемых на рационах с высоким удельным весом кар-
тофеля.
В комбикорма для растущего молодняка свиней зерно люпина вво-
дят в количестве 18-20 %, откормочного поголовья — 10-12, хряков
и маток — 1-15 %. Его также можно использовать в рационах коров,
редко — лошадей. Люпином можно заменять до 75 % дорогостоящих
кормов животного происхождения.
Люпин, содержащий алкалоиды, вызывает у животных расстрой-
ство пищеварения и придает молоку и маслу горьковатый привкус,
поэтому перед скармливанием его необходимо обработать.
Для обезвреживания зерно замачивают в холодной или теплой
воде, затем около часа пропаривают и промывают холодной водой до
полного удаления алкалоидов. После такой обработки зерно можно
скармливать в течение суток, иначе оно портится и вызывает рас-
стройства пищеварения.
Новые безалкалоидные сорта люпина можно использовать для
кормления животных без предварительной подготовки.
Вика и кормовые бобы. Данные культуры, как правило, занимают
незначительный удельный вес в кормовом балансе хозяйств. Химичес-
кий состав и питательность культур сходны с показателями у гороха.
Использовать зерно вики в рационах сельскохозяйственных животных
можно после влаготепловой обработки, так как оно содержит ядовитые
вещества — глюкозиды, в состав которых входит синильная кислота.
218
2.8. Зерновые корма
В составе зерна кормовых бобов содержатся дубильные вещества,
которые могут вызывать запоры у животных. По этой причине в со-
став комбикормов и рационов одновременно с бобами рекомендуется
вводить пшеничные отруби или мелассу, оказывающие послабляю-
щее действие на кишечник.
Кормовые бобы можно использовать в рационах всех видов сель-
скохозяйственных животных, особенно рекомендуется использовать
их при откорме свиней, при этом сало получается твердое, зернистое,
а мясо — постное.
Оптимальный уровень культур в структуре рационов поросят-
отьемышей и откармливаемого молодняка составляет — до 15 %,
хряков-производителей и свиноматок — до 10 %.
Скармливать вику и кормовые бобы рекомендуется в дробленом
или крупноразмолотом виде.
Соя. Питательность 1 кг сои соответствует в среднем 1,47 ОКЕ,
12,6 МДж ОЭкрс и 16,3 МДж ОЭС. Это самая ценная бобовая культура.
В сухом веществе этой культуры содержится около 330 г сырого протеи-
на. Белок сои считается наиболее полноценным из всех растительных
протеинов. Содержание лизина в нем составляет около 21 -23 г, при этом
доступность аминокислот очень высокая (для свиней — до 88-94 %).
Однако в составе бобов сои содержатся антипитательные веще-
ства (ингибиторы трипсина, гемагглютинин, липоксидаза и др.), ко-
торые ухудшают использование протеина и оказывают отрицательное
влияние на организм, особенно моногастричных животных и птицы.
В связи с этим использовать зерно (бобы) сои в комбикормах и ра-
ционах можно только после тепловой обработки (прожаривания, экс-
трузии, автоклавирования и др.). При этом необходимо учитывать, что
слишком высокая температура нагрева или большая длительность об-
работки ухудшает качество протеина, поскольку лизин в таких усло-
виях частично превращается в неусвояемую форму.
В рационы крупного рогатого скота и овец сою можно вводить без
предварительной тепловой обработки, так как указанные антипита-
тельные вещества не оказывают отрицательного влияния на их ор-
ганизм. Следует также учитывать, что культуру нельзя вводить в со-
став рационов кормления, где используются карбамидные добавки,
поскольку в ней содержится фермент — уреаза, который способствует
ускоренному распаду мочевины с образованием аммиака.
Семена масличных культур. Семена масличных культур вслед-
ствие высокой стоимости редко и в небольших количествах включают
219
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
в кормовые рационы животных. Чаще других используются семена
льна и рапса.
Льняное семя. Семена данной культуры очень богаты жиром (36 %)
и белком (24 %). Питательные вещества льняного семени достаточно
хорошо перевариваются в организме (80-95 %), за исключением клет-
чатки (32 %).
Особенно ценно льняное семя для телят, которым скармливают от-
вары (1 кг молотого семени заливают 10 л горячей воды, выдержи-
вают 2-3 ч, цедят, остуживают и выпаивают в количестве 1-2 л) или
болтушки. В горячей воде они разбухают, образуя слизистый раствор,
который обусловливает прекрасные диетические свойства корма. От-
вар применяется также как лечебное средство при катаральном со-
стоянии кишечника.
Рапсовое семя. В последние годы рапс приобретает все большее
распространение как масличная культура и как белковый корм для
всех видов сельскохозяйственных животных, особенно свиней.
В его семенах содержится 35-45 % сырого жира и сырого протеи-
на. Однако семена рапса содержат глюкозиды, которые при наличии
влаги и тепла легко гидролизуются ферментами (мирозиназой), об-
разуя едкие и токсические соединения. Кроме того, семена многих
сортов рапса содержат много эруковой кислоты — до 40-50 % от
общего содержания жирных кислот. Считается, что эруковая кислота
способствует возникновению коронарной недостаточности.
Семена рапса имеют высокую энергетическую питательность, ко-
торая соответствует в среднем 1,49 ОКЕ (11,2 МДж ОЭкрс), в них со-
держится большое количество клетчатки (110 г/кг).
Уровень рапсовой муки в количестве 4 % является оптималь-
ным и не оказывает отрицательного влияния на здоровье животных,
качество мяса и сала.
Подготовка зерновых к скармливанию. Для повышения вку-
совых качеств, переваримости, снижения уровня антипитательных
веществ зерновых кормов существует ряд технологических приемов
по подготовке их к скармливанию сельскохозяйственным животным
и птице.
Размол и дробление — технологические приемы, которые являются
наиболее простыми и доступными способами, улучшающими поедае-
мость кормов и переваримость питательных веществ. Например, зерно-
вые корма для свиней измельчают тонким помолом (0,5-1,4 мм), а для
крупного рогатого скота — грубым (1,5-4 мм). Лошадям ячмень и ку-
220
2.8. Зерновые корма
курузу скармливают дроблеными или плющеными. При этом кукурузу
дробить следует не более чем за 4-6 дней до скармливания, так как при
длительном хранении она согревается и портится. Пшеницу рекоменду-
ется плющить, поскольку при тонком помоле она становится клейкой.
Дрожжевание позволяет улучшить вкусовые качества, повысить
содержание полноценного протеина и экономить до 25 % концентри-
рованных кормов.
Для этого в ящик для дрожжевания наливают 150-200 л теплой
воды (+30.. .+40 °C), разводят в ней 0,5-1 кг пекарских дрожжей и всы-
пают при перемешивании 100 кг измельченного корма. Каждые пол-
часа массу перемешивают. Через 6-9 ч корм готов к скармливанию.
Дрожжеванный корм необходимо скармливать в свежем виде,
после предварительного приучения (в течение 5-6 дней) в течение
30-40дней, затем делают перерыв на 10-15 дней. Летом при наличии
зеленой массы дрожжевание не применяют.
Осолаживание улучшает вкусовые качества и поедаемость зер-
на злаковых культур. Процесс основан на частичном осахаривании
крахмала. Размолотое зерно обливают горячей водой (на 1 кг корма —
2-2,5 л воды), перемешивают и оставляют на 3-4 ч при температуре
+55.. .+60 °C. Добавка солода в количестве 2 % от веса корма ускоряет
процесс.
Поджаривание придает зерну аромат, повышает усвояемость крах-
мала и других питательных веществ, убивает различные грибки, что
особенно важно для поросят-сосунов.
Проращивание производится для частичного осахаривания крах-
мала, повышения растворимости протеина, а также обогащения корма
витаминами, что очень важно при кормлении производителей, птицы,
поросят и другого молодняка. Зерно держат двое суток в теплом по-
мещении намоченным, а затем рассыпают по ящикам (лучше с не-
плотным дном) и хорошо увлажняют. Через 6-8 дней, когда ростки
достигнут высоты 6-8 см, их скармливают вместе с зерном.
Варка и запаривание применяются в основном для зернобобовых
с целью инактивации антипитательных веществ. Зерно предваритель-
но измельчают и варят в течение 1 ч или пропаривают 3(М0 мин.
Зерно злаковых культур подвергают температурной обработке,
если оно имеет плохое качество и засорено амбарными вредителями.
Плющению подвергается зерно, имеющее при уборке повышенную
влажность (около 35 %). Если зерно сухое (влажность 14 %), то перед
плющением его пропаривают в течение 3-5 мин. При этом происходит
221
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
частичное ферментативное расщепление крахмала. Затем его плющат,
что вызывает дальнейшее распределение влаги и тепла во внутрен-
них слоях зерна, активизируя биохимические процессы. В результате
улучшаются вкусовые качества зерна, повышается питательная цен-
ность углеводного и протеинового комплексов, происходит очищение
от анти питательных веществ, семян сорняков и плесени. Оптималь-
ная толщина хлопьев зерна злаковых культур — 1,1-1,8 мм.
Флокирование — технология обработки зерна, сходная с плющени-
ем, только время пропаривания зерна увеличивают до 12-14 мин, при
температуре +94 °C. Переваримость крахмала во многом зависит от
степени расплющенности зерна (чем толще, тем хуже перваримость).
Для хранения хлопья подсушивают до влажности не более 13 %.
Экструдирование и вструдирование. При этом сырье увлажня-
ют до 12—16 %, измельчают и подают в экструдер, где под действи-
ем высокого давления (29-39 атм.) и трения зерно разогревается до
+120...+150 °C. Затем его быстро перемещают в область атмосфер-
ного давления, где оно «взрывается». В результате масса вспучи-
вается, образуются более доступные декстрины, погибает патогенная
микрофлора, активность ингибиторов трипсина в зернах снижается,
количество сахара увеличивается до 14 %.
Микронизация — способ, основанный на обработке зерновых кор-
мов инфракрасными лучами, которые возбуждают его молекулы, вы-
зывая интенсивную вибрацию. В результате возникает трение с выде-
лением внутреннего тепла, гигроскопическая влага испаряется, резко
увеличивается давление, вследствие чего зерно набухает, вспучивается,
становится мягким и растрескивается. Это дает возможность изменить
структуру белков и углеводов: крахмал расщепляется до сахаров; уве-
личивается количество щелочерастворимых белков, что способствует
их лучшей переваримости и усвоению; разрушаются ингибиторы
трипсина (у бобовых), улучшается энергетическая питательность.
После микронизации обязательно проводят плющение и охлажде-
ние, так как зерно может восстановить свое прежнее состояние.
2.9.	Отходы технических производств
Большое количество отходов, полученных после переработки расти-
тельного сырья на предприятиях пищевой и легкой промышленности,
содержит значительное количество питательных веществ и с успехом
222
2.9. Отходы технических производств
может быть использовано в качестве кормовых средств в составе ра-
ционов и комбикормов. Однако при использовании таких отходов не-
обходимо иметь хорошее представление об их составе, питательных
достоинствах и возможных побочных действиях на организм.
К ним относят отходы мукомольного производства (отруби, мука
и мучка), маслоэкстракционной промышленности (жмыхи и шроты),
свеклосахарного производства (жом, патока), спиртового и пивова-
ренного производства (барда и дробина, кормовые дрожжи), крах-
мального производства (мезга).
Отходы мукомольного производства. Отруби (пшеничные, ржа-
ные), являются побочным продуктом переработки зерна. Состав от-
рубей зависит от состава исходного продукта помола. Они богаты
пленками зерна с приставшими к ним частицами эндосперма. Отруби
богаты сырой клетчаткой (8-10 %), в связи с чем их энергетическая
ценность по сравнению с зерном значительно ниже (0,75 ОКЕ).
В отрубях содержится: сырого протеина — 140-150 г/кг (15 %),
лизина — 5,5-7,8, жира — 35-40 г/ кг.
Отруби богаты калием и витаминами группы В (тиамином, рибо-
флавином), но бедны кальцием.
Пшеничные отруби. В концентратные смеси для крупного рогато-
го скота на откорме, овец и дойных коров их включают 50-60 %, для
лошадей — до 40 % по массе, телят старше 6 месяцев, супоросных
и подсосных свиноматок, хряков-производителей — до 35-40 %, мо-
лодняка и беконного откорма свиней — до 20-25 %. Из-за высоко-
го содержания клетчатки (80-90 г/кг) отруби нежелательно включать
в рационы поросят.
Пшеничные отруби оказывают благоприятное влияние на молоч-
ную продуктивность коров и коз, а масло, полученное из такого мо-
лока, имеет приятный вкус. Приготовленные в виде болтушки с теп-
лой водой, они действуют слегка послабляюще, но при даче в сухом
виде могут предотвращать поносы у животных. В 1 кг содержится
0,75 ОКЕ; 8,8 МДж ОЭкрс и 9,2 МДж ОЭС.
Ржаные отруби обычно вводят в состав рационов и комбикормов
для дойных коров, крупного рогатого скота и овец на откорме до 15-
20 %, а для свиней на откорме — 5-10 %. В 1 кг содержится 0,71 ОКЕ;
8,9 МДж ОЭкрс и 10,8 МДж ОЭС.
Гороховые отруби содержат до 87 % сухого вещества, до 14 %
сырого протеина, 1,6 % жира, 4 % золы и 25 % клетчатки. Несмот-
ря на наличие в гороховых отрубях большого количества клетчатки.
223
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
переваримость их питательных веществ очень высокая и составляет
для органических веществ — 85, сырого протеина — 74, клетчат-
ки — 94 %.
Кормовая мука и мучка — также отходы от переработки зерна, содер-
жащие часть тонко измельченных отрубей и большое количество эндо-
сперма, которые имеют высокую питательную ценность для животных.
Кормовую мучку получают как побочный продукт при перемоле
зерна сортового помола. Состоит из смеси оболочек различной вели-
чины и частиц эндосперма. Данный вид корма широко используется
в рационах и комбикормах для жвачных животных, свиней и птицы.
Переваримость питательных веществ (сырого протеина и орга-
нического вещества соответственно) пшеничной кормовой мучки
86-90 %, ржаной — 76-83, ячменной — 75-80, овсяной — 75-76, ри-
совой — 65-70, гороховой — 90-91 и гречневой — 70-73 %.
Следует отметить, что гречневую мучку рекомендуется вводить
только в рационы коров и птицы, поскольку в ней содержится боль-
шое количество фотопорфирина. При этом у овец и свиней (имеющих
белую кожу) повышается чувствительность к действию солнечного
света, сопровождающуюся болезненной сыпью, отрицательно влияю-
щую на их продуктивности и здоровье.
Отходы маслоэкстракционной промышленности. К отходам
маслоэкстракционной промышленности относят жмыхи и шроты.
При отжиме масла из семян масличных растений на прессах получа-
ют жмыхи; при экстрагировании масла из семян органическими рас-
творителями (бензином, дихлорэтаном) — шроты.
Жмыхи и шроты — это высокобелковые кормовые продукты, по-
лучаемые при переработке семян масличных растений: сои, подсол-
нечника, льна и других культур. По классификации их относят к кон-
центрированным протеиновым кормам.
Содержание сырого протеина в жмыхах и шротах достигает 30-
50 %, где 95 % азотистых веществ приходится на белковый азот.
Несмотря на несколько лучшее качество протеина в данных кор-
мах по сравнению с зерном злаковых культур, первой лимитирую-
щей аминокислотой в них остается лизин. Исключение составляет
соевый шрот или жмых, которые в отличие от других продуктов
этой группы богаты лизином.
Соевые, подсолнечниковые, льняные, рапсовые жмыхи и шроты
отличаются высокой энергетической ценностью (1,04-1,25 ОКЕ,
10,2-12,9 МДж ОЭкрс, 11,0-15,5 МДж ОЭС). Они характеризуются
224
2.9. Отходы технических производств
высоким содержанием фосфора (6,6-12,2 г/кг) при сравнительно
низком содержании кальция (2,7-8,6 г/кг). Жмыхи и шроты явля-
ются хорошим источником витаминов группы В, за исключением
В12. Химический состав, питательность и переваримость питатель-
ных веществ данных кормов, представлены в табл. 2.31.
Таблица 2.31. Химический состав, переваримость и питательность
жмыхов и шротов
Содержание	Льняной		Подсолнечный		Соевый жмых	Рап- совый шрот
	жмых	шрот	жмых	шрот		
Химический состав, %						
Воды	8,0	9	8,5	10,0	10,0	10
Белка	31,3	32,7	40,3	35-40	39,5	25-33
Жира	9,2	2,7	9,1	1,5-1,9	5,7	2,7-3,0
Клетчатки	8,3	9,8	13,3	12,5- 14,9	6,3	14-22
БЭВ	36,2	40,7	23,6	25-29	30,3	30-33
Золы	7,0	5,0	5,7	6,8	6,3	6-9
Коэффициент пе]			эеваримости, %			
Протеина	86	86	92	92	90	83
Жира	32	89	90	92	88	78
Клетчатки	49	49	26	33	78	78
БЭВ	81	80	70	79	94	80
Расщепляемость протеина, %						
	|	61-70	|		|	71-90	|		| 61-70 |	| 71-90
Питательность 1 кг корма						
ОКЕ	1,15	1,03	1,09	1,03	1,26	0,91
Переваримого бел- ка, г	262	286	368	373	354	318
ОЭ^, МДж	11,6	11,0	10,4	10,6	13,0	11,3
ОЭС, МДж	13,7	12,4	12,2	12,6	15,5	11,9
Кальция, г	4,3	2,8	3,3	3,6	3,2	8,6
Фосфора, г	8,5	8,3	9,9	12,2	6,0	14,7
Каротина, мг	2	-	2	3	4,0	-
Жмыхи и шроты можно вводить в рационы и комбикорма крупного
рогатого скота, овец, лошадей без ограничений; в рационы свиней —
до 10-15 %, птицы —до 20 %, в зависимости от содержания клетчат-
ки в рационе. Лучшие виды жмыхов — льняной и подсолнечный.
225
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Льняной жмых обладает особыми диетическими свойствами, со-
держит пектиновые вещества, которые разбухают в воде и образуют
слизистую массу. Слизь благоприятно влияет на кишечник, обвола-
кивает его стенки и предохраняет от раздражения, поэтому льняной
жмых применяется как ценное, слегка послабляющее диетическое
средство.
Льняной жмых охотно поедают все сельскохозяйственные жи-
вотные. Нормируют его дачу в зависимости от состояния здоровья
животных. Молочным коровам средней продуктивности его можно
включать в рационы в количестве 3-4 кг на голову в сутки, взрослым
животным на откорме — 4-4,5, молодняку крупного рогатого скота —
1,0—1,5 кг, рабочим лошадям — 2-3 кг, свиньям на откорме дачу огра-
ничивают до 0,5-1,5 кг. Рекомендуется скармливать этот корм в пер-
вую половину откорма, так как он оказывает негативное влияние на
качество продукции.
Следует также учитывать, что незрелые семена льна содержат циа-
ногенный глюкозид линамарин и сопутствующий ему фермент линазу,
который гидролизует линамарин с выделением синильной кислоты,
представляющей для животных смертельную опасность. Содержание
синильной кислоты в семенах льна не должно быть более 250 мг/кг.
Если выделение масла из семян льна производят при низких тем-
пературах, то линамарин и линаза остаются в жмыхе в неизменном
состоянии и могут вызвать отравление, особенно при даче его в жид-
ком виде.
У свиней ввиду низкой концентрации водородных ионов в желуд-
ке быстро инактивируется линаза, а у жвачных животных синильная
кислота, образовавшаяся в рубце при гидролизе линамарина, плохо
всасывается в кровь, что дает возможность печени быстро ее связы-
вать и выделять в таком виде почками. В связи с этим льняной жмых
обычно скармливают жвачным и свиньям.
Поскольку у животных синильная кислота в печени обычно де-
токсицируется серой и серосодержащими аминокислотами, то при
скармливании льняного жмыха рационы необходимо тщательно ба-
лансировать по содержанию метионина, лизина, серы и йода.
При включении льняного жмыха в рационы птиц его уровень
обычно ограничивают до 2-3 % и удваивают нормы метионина, ви-
тамина В6 и йода.
Подсолнечный жмых по своей питательности близок к льняному.
Является прекрасным кормом для всех сельскохозяйственных живот-
226
2.9. Отходы технических производств
ных. Скармливают его крупному рогатому скоту и овцам в сухом или
измельченном виде примерно в тех же количествах, что и льняной.
Для кормления свиней подсолнечный жмых используют реже, чтобы
сало не получилось мягким.
Перед скармливанием жмых необходимо дробить: для взрослого
крупного рогатого скота — на частицы величиной с лесной орех, мо-
лодняку — до размера 3-4 мм, а свиньям и птице жмых размалывают
в муку.
Крупному рогатому скоту и лошадям жмых скармливают в таком
же количестве, как и льняной, — обычно в сухом виде в смеси с дру-
гими концентратами (или смачивают его водой незадолго перед раз-
дачей во избежание закисания). Свиньям жмых готовят в виде густой
каши, птице — в виде мешанки.
Размолотый жмых не выдерживает длительного хранения, так
как он гигроскопичен, а в присутствии влаги триглицериды жирных
кислот под действием ферментов разлагаются на кислоты и глице-
рины, которые в дальнейшем изменяются под влиянием плесени
и бактерий.
Рапсовый жмых по питательности близок к льняному, но имеет
горький вкус, который увеличивается при смачивании его теплой во-
дой. Жмыхи и шроты рапса содержат эруковую кислоту, глюкозиды
синалбин и глюконипин, которые при увлажнении расщепляются фер-
ментом мирозином с образованием ядовитых продуктов, вызывающих
у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. В связи с
этим необходимо проводить влаготермическую обработку жмыха.
В сухом виде жмых скармливают коровам в количестве 2-2,5 кг,
свиньям —до 0,5 кг в сутки, а молодняку давать не рекомендуется.
Шроты от жмыхов соответствующего вида (льняной, подсолнеч-
никовый, рапсовый, соевый) отличаются меньшим содержанием жира
(1-3 %), поэтому их можно скармливать свиньям в последний период
откорма и коровам без опасения за снижение качества мяса, сала и мо-
лока. Шроты богаты протеином, поэтому их включают в рационы всех
сельскохозяйственных животных в качестве белкового компонента.
Шроты ряда масличных культур так же, как и жмыхи, содержат
вредные и ядовитые вещества. По этой причине их скармливают жи-
вотным в небольших количествах.
Шрот соевый, является ценной кормовой добавкой для коров и мо-
лодняка крупного рогатого скота на откорме. Его включают в рационы
До 2-2,5 кг на голову в сутки.
227
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В соевом шроте, также как и в семенах сои, содержится ингибитор
трипсина, затрудняющий переваривание белков в кишечнике. В свя-
зи с этим необходимо проводить дополнительную обработку шрота
в виде тостирования (влаготепловая обработка). По этой причине для
свиней и птицы можно использовать только тестированный шрот (до
20 % от массы рациона). Одновременно необходимо добавлять жи-
вотный белок или метионин, а также витамины, поскольку без них
у животных отмечаются различные нарушения физиологического со-
стояния, которые у свиноматок проявляются агалактией, рождением
слабых, плохо развивающихся поросят. У кур отмечают плохую вы-
водимость яиц, цыплята выводятся плохого качества, мелкие, пред-
расположенные к геморрагическому диатезу. Наблюдались случаи
отравления свиней обыкновенным шротом с отказом от корма, слю-
нотечением, потерей ориентации при нормальной температуре тела,
а при вскрытии — отек легких, дряблость печени и почек, геморраги-
ческое воспаление слизистых оболочек желудка и кишечника.
В случае токсикоза, вызванного скармливанием комбикормов с сое-
вым шротом свиньям, их следует немедленно исключать из рациона.
Животных с отчетливой клинической картиной токсикоза в течение
первых суток лечат дачей свежего обрата, а в последующем скармли-
вают комбикорм с содержанием метионина.
Фосфотиды — отходы маслоэкстракционного производства, кото-
рые можно использовать в качестве энергетической добавки. В жи-
вотноводстве чаще применяют подсолнечный, хлопковые и соевые
фосфотиды.
Обезжиренные кормовые фосфотиды содержат 12-20 % собственно
фосфатидов, не более 18 % растительного масла и 50-60 % белковых ве-
ществ. В полуобезжиренных фосфатидах около 4,5-5 % воды; 4,8-5 —
золы; 10-20 — БЭВ; 0,35-0,37 — кальция; 1,0-1,1 % — фосфора.
Отходы свеклосахарного производства. Все растения в той или
иной концентрации содержат тростниковый сахар, однако единствен-
ным сырьем для получения его в республике является сахарная свек-
ла. Хорошо промытую водой свеклу измельчают на стружку, которую
затем выщелачивают водой. Из стружки отжимают сок, а остаток,
называемый свекловичным жомом, используется на корм скоту. При
выделении из сока сахара остается побочный продукт — меласса или
кормовая патока.
Жом свекловичный. В животноводстве свекловичный жом
используется в свежем, кислом и сушеном виде.
228
2.9. Отходы технических производств
Согласно классификации кормов, свежий и кислый жом можно
отнести к объемистым кормам (питательность свежего жома — 0,08,
а кислого 0,06 ОКЕ, около 1,1 МДж ОЭкрс), а в связи с высоким со-
держанием воды (влажность свежего жома — до 93 %, а кислого — до
88 %) — к водянистым. Сушеный жом по энергетической питатель-
ности (0,99 ОКЕ, 9,8 МДж ОЭкрс) и содержанию переваримого протеи-
на (32 г/ кг) относят к концентрированным углеводистым кормам.
Сухое вещество состоит преимущественно из углеводов, поэтому
хорошо переваривается. По сравнению с другими кормами раститель-
ного происхождения жом содержит много клетчатки — 17,3 %.
Свежий жом содержит в среднем 0,6 % сырого протеина; 0,1 %
сырого жира; 4,8 % безазотистых экстрактивных веществ и около
0,3 % золы.
Крупному рогатому скоту его можно скармливать до 20-50 кг на
голову в сутки. Свежий жом хорошо силосуется в чистом виде, а так-
же с добавкой грубых кормов (сено, мякина бобовых).
Прессованный жом (12-14 % сухого вещества) в рационы живот-
ных можно включать в следующих количествах: свиньям — 2-3 кг,
коровам — 20-25, крупному рогатому скоту на откорме — 30-40,
овцам — 2, лошадям — до 10-12 кг.
Кислый жом. На сахарных заводах при медленном заполнении
жомовых ям, имеющих большую открытую поверхность, а также
при несвоевременном вывозе жом скисает. Кислый жом отличается
малым содержанием протеина и углеводов и большим количеством
органических кислот, что неблагоприятно влияет на переваримость
питательных веществ не только жома, но и всех компонентов рацио-
на, с которыми его скармливают. По этой причине кислый жом часто
нейтрализуют аммиачной водой, получая аммонизированный жом,
в котором остается 0,15-0,20 % органических кислот. Аммонизиро-
ванный жом можно скармливать откормочному поголовью крупного
рогатого скота по 20-30 кг на голову в сутки.
Сушеный жом — ценное кормовое средство для жвачных живот-
ных. В комбикорма и рационы для откорма молодняка крупного ро-
гатого скота и коров его можно вводить до 10 % по массе, заменяя
им соответствующее количество зерна. Сухой свекловичный жом (как
и пшеничные отруби) придает молоку и особенно сливочному маслу
специфический приятный запах и привкус.
Сушеный жом можно вводить в комбикорма для свиноматок пер-
вых 84 дней супоросности до 5 % (0,5-1 кг/голову). Высокое содержа-
229
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
ние в жоме клетчатки и пектиновых веществ делает его малопригод-
ным кормом для молодняка свиней и совсем непригодным для птицы.
Свиньям на откорме сухой жом можно включать в рационы не более
5 % от массы рациона.
Перед скармливанием жома, его замачивают в воде (1:3), так как
его использование в сухом виде вызывает колики и нарушение пище-
варения.
Кормовая патока (меласса). Это сиропообразная, вязкая, густая
масса темно-коричневого цвета. Химический состав патоки разно-
образен и зависит как от почвенно-климатических, так и от техноло-
гических условий.
По классификации кормов ее относят к концентрированному
(0,75 ОКЕ/кг, 9,4 МДж ОЭкрс) и углеводистому корму (50 г перева-
римого протеина). В 1 кг патоки содержится в среднем около 50 %
сахара (540 г/кг), 10 % азотистых веществ, в основном небелкового
происхождения (амиды, нитраты), 2,5 г кальция, 0,2 г фосфора, много
витамина В4 (800 мг/кг).
Основная ценность мелассы заключается в содержании сахаров,
а также в высокой степени переваримости питательных веществ (до
83 % у крупного рогатого скота).
Меласса при скармливании в небольших количествах считается
хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйствен-
ных животных. В больших количествах она может нарушать функцию
желудочно-кишечного тракта за счет раздражающего действия избыт-
ка солей и нитратов.
Норма ввода ее в комбикорма для всех видов сельскохозяйствен-
ных животных составляет 3-4 %, а в рационы коров — не должна
превышать 1,5-2 кг на голову в сутки.
Мелассу можно использовать разбавленную водой (в виде пойла)
и в смеси с другими кормами, такими как резка соломы или сена, кон-
центратами или монокормами.
В виде сложных кормовых смесей ее скармливают всем группам
животных, кроме беременных и молодняка.
Срок годности патоки — 5-8 месяцев (в металлических цистернах)
со дня производства. При длительном хранении часто меняется хими-
ческий состав мелассы, увеличивается обсеменененность микрофло-
рой (кислотообразующей, гнилостной, пектино-разрушающей). Во
время хранения особенно важно предотвратить попадание воды, по-
скольку в разбавленной водой мелассе очень бурно протекают микро-
биологические процессы.
230
2.9. Отходы технических производств
Отходы бродильного производства (пивоваренного и спирто-
вого).
Барда представляет собой мутную неоднородную жидкость, от се-
рого до коричневого цвета, иногда с включением оболочек зерна или
кусочков картофеля. Образуется после дистилляции спиртов из браги,
для приготовления которой используется зерно злаковых, картофель,
меласса, фрукты и другие продукты, содержащие крахмал или сахар.
Для животноводства используется в свежем и сушеном виде.
Свежая барда по классификации кормов относится к объемистому
(0,07-0,12 ОКЕ/кг, 0,7-1,9 МДж ОЭ^ и 1,3-1,5 МДж ОЭС) водянис-
тому (влажность до 95 %) корму. В сухом веществе зерновой и кар-
тофельной барды содержится до 20-25 % белка. Переваримость пи-
тательных веществ барды невысокая и составляет для органических
веществ 58-60 %, протеина — 58-64, жира — 80-90, клетчатки — 55-
80, БЭВ — 50-70 %. Низкая переваримость БЭВ барды обусловлена
тем, что они в основном представлены пентозами, которые плохо или
совсем не усваиваются в организме. В связи с этим на многих спирто-
вых заводах барду перерабатывают на кормовые дрожжи. Барда бедна
кальцием (0,2-0,5 г/кг) и сравнительно богата фосфором (0,5-1 г/кг).
В свежем виде ее можно скармливать крупному рогатому скоту —
до 50 л на голову в сутки, дойным коровам — 20-30, свиньям — 3-5,
лошадям —до 10-15 л. Однако следует иметь в виду, что при скармли-
вании барды, особенно картофельной, у животных могут развиваться
бардяные мокрецы — заболевания, вызываемые дрожжеподобными
грибами (кандидами), которые часто используются в промышлен-
ности для получения этилового спирта и кормовых дрожжей.
Барду из мелассы, содержащую много солей калия, откормочному
поголовью следует включать в рационы в ограниченном количестве,
а молодняку при выращивании и беременным животным вообще не
скармливать.
Барду можно силосовать с мякиной, свекловичным жомом и соломен-
ной резкой. Однако лучшим методом хранения барды является сушка.
Сушеная барда относится к концентрированному (0,97-1,12 ОКЕ,
11 МДж ОЭкрс и 13 МДж ОЭС) протеиновому (116-277 г переваримого
протеина) корму.
В 1 кг зерновой сушеной барды (влажность 12 %) содержится 8,7 г
лизина, 4,6 г метионина, 4,4 г кальция, около 6 г фосфора.
Сушеная картофельная барда имеет меньшую питательность —
около 0,52 ОКЕ (7,1 МДж ОЭкрс). В 1 кг содержит около 94 г перевари-
мого протеина, 2,1 г кальция и 6,1 г фосфора.
231
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Сухую зерновую барду включают в комбикорма для ремонтного
молодняка свиней (с 4-месячного возраста), свиноматок и откармли-
ваемых свиней — до 5 %, для откармливаемого молодняка крупного
рогатого скота и коров — от 10 до 15 % по массе.
Срок годности свежей барды — 1 сутки, сушеной — 6 месяцев.
При хранении барды в ней быстро развиваются гнилостные мик-
роорганизмы совместно с кислотообразующими бактериями, что при-
водит к закисанию и загниванию корма и вызывает серьезные рас-
стройства желудочно-кишечного тракта животных.
Пивная дробина — отход пивоваренного производства светлого
или слегка шоколадного цвета. В пивной дробине находится нерас-
творимый осадок с остатками ячменя, кукурузы, риса и овсяной мя-
кины. Она содержит в среднем 20,4 % сухого вещества, 5,6 — сырого
протеина, 1,7 — сырого жира, 3,7 — сырой клетчатки, 8,4 — БЭВ
и 1 % золы.
В 1 кг свежей пивной дробины содержится 0,23 ОКЕ, 2,35 МДж
ОЭкрс и 2,04 МДж ОЭС, 4,7 г переваримого протеина, 0,1 кальция,
1,81 г фосфора.
Суточная дача свежей дробины составляет при откорме крупного
рогатого скота от 10 до 20 кг, для свиней — до 5 кг на голову, лоша-
дям и овцам ее дают в виде дополнительной подкормки. Стельным
сухостойным коровам скармливать ее нельзя вследствие большого со-
держания фосфора, вызывающего ацидоз.
Сушеная дробина содержит около 91,7 % сухого вещества, 18-
22 — сырого протеина, 7,9 — сырого жира, около 15 — клетчатки
и 42,9 % БЭВ (табл. 2.32).
Таблица 2.32. Состав и переваримость пивных дрожжей, %
Показатель	Сухое веще- ство	Сырые вещества			БЭВ	Зола
		протеин	жир	клетчат- ка		
Дрожжи свежие	23,0	14,5	0,8	0,9	5,6	2,1
Перевариваемость свежих дрожжей	89,0	91,0	44,0	99,0	89,0	
Дрожжи сухие	87,2	53,0	4,0	1,6	33,7	7,7
Перевариваемость сухих дрожжей	87,0	91,0	25,0	80,0	89,0	-
В связи с тем что в сушеной дробине преобладают оболочки яч-
менных, кукурузных и овсяных зерен и ее плохой переваримостью,
232
2.9. Отходы технических производств
ее используют на корм крупному рогатому скоту из расчета 3-5 кг на
голову в сутки. Для свиней (тем более птицы) сухая пивная дробина
непригодна.
Сухие пивные дрожжи являются ценной белково-витаминной
подкормкой. Их можно включать в рационы всех видов сельскохо-
зяйственных животных: коровам — до 1 кг, телятам — 0,1-0,2, лоша-
дям — 0,5-1, взрослым свиньям 0,25-0,6, овцам — 0,05-1 кг на голо-
ву в сутки. В 1 кг дрожжей, облученных ультрафиолетовыми лучами,
содержится до 5 тыс. ME витамина D2.
Протеин пивных дрожжей имеет высокую питательную ценность,
однако следует помнить, что в дрожжах недостает триптофана и ме-
тионина, поэтому ими нельзя заменять белковые корма. Кроме того,
дрожжи богаты витаминами группы В. Срок хранения — 6 месяцев
со дня выпуска.
Отходы крахмального производства.
Мезга. Для получения крахмала измельченный картофель, зерно
кукурузы, пшеницы подвергают соответствующей обработке, во время
которой крахмал вымывают водой, а оставшиеся отходы используют
на корм скоту без дополнительной обработки. Питательная ценность
мезги невелика, так как она содержит до 86 % воды (табл. 2.33).
Таблица 2.33. Химический состав мезги, %
Показатель	Сухое веще- ство	Сырые вещества			БЭВ	Зола
		протеин	жир	клетчат- ка		
Мезга картофельная	15,0	0,7	0,1	1,5	12,2	0,5
Мезга пшеничная	15,4	2,0	0,9	1,6	10,5	0,4
Химический состав в основном представлен углеводами. Мезгу
рекомендуется скармливать свиньям в количестве 0,5 кг, дойным ко-
ровам — 18-20, быкам-производителям — 5-6 и молодняку на откор-
ме — 8-10 кг на голову в сутки.
Сухая картофельная мезга получается в результате сушки сырой
мезги и представляет собой хлопьевидную массу серого или серо-
коричневого цвета.
Максимальные нормы ввода ее в комбикорма для ремонтного мо-
лодняка, рабочих лошадей и молодняка овец, при беконном откорме
свиней — до 5 %, а для супоросных свиноматок, дойных коров, взрос-
лых овец и крупного рогатого скота на откорме, при мясном откорме
свиней —до 10 %.
233
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
2.10.	Корма животного происхождения
Корма животного происхождения — это продукты животного
происхождения и отходы их переработки, которые используются на
корм животным. Подразделяются на три основные группы:
1)	молочные корма;
2)	отходы мясной и рыбной промышленности;
3)	отходы птицефабрик и инкубационных станций (перьевая мука,
отходы инкубации яиц и др.).
Значение кормов животного происхождения в животноводстве.
Корма этой группы в кормовом балансе сельскохозяйственных живот-
ных занимают очень низкий удельный вес по сравнению с раститель-
ными кормами. Однако благодаря высокому содержанию протеина
и в силу его биологической полноценности они играют исключитель-
но важную роль в кормлении отдельных групп животных, особенно
молодняка и высокопродуктивных животных, а также определенных
производственных групп свиней, птицы, зверей. Высушенные корма
животного происхождения являются наиболее ценными компонента-
ми комбикормов. По своему химическому составу они отличаются от
растительных кормов прежде всего тем, что в них отсутствует клет-
чатка, поэтому они значительно лучше перевариваются. Другие угле-
воды (за исключением молока) обнаруживаются только в виде следов.
Кроме того, такие корма характеризуются не только высоким содер-
жанием биологически полноценного протеина (до 70 %), но и повы-
шенным количеством витаминов, макро- и микроэлементов.
В 1 кг некоторых кормов из этой группы содержится до 50-56 г
лизина. По содержанию этой незаменимой критической аминокисло-
ты протеин животных кормов в 2,5 раза превосходит протеин зерна
злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого). С учетом дан-
ной особенности животные корма используются прежде всего в ра-
ционах свиней и птицы, качество протеина для которых имеет не ме-
нее важное значение, чем его количество. Еще одной особенностью
является высокий (по сравнению с растительными кормами) уровень
минеральных веществ, которые находятся в оптимальных для усвое-
ния животными соотношениях. В мясной и рыбной муке содержится
6-8 % кальция, 3-6 % фосфора, 1,5-2,7 % натрия. Еще больше каль-
ция находится в мясокостной муке — 11-13,5 %. Кроме того, в них со-
держатся витамины А и В|2, которые, как правило, отсутствуют в рас-
тительных кормах.
234
2.10. Корма животного происхождения
Молочные корма включают такие продукты, как молоко, молози-
во, молочная сыворотка, пахта.
Молозиво — особый продукт, вырабатываемый молочной желе-
зой животного в первые дни после родов. Представляет собой густую
жидкость желтоватого цвета, солоноватого вкуса, со своеобразным
запахом. По химическому составу оно значительно отличается от
молока, в нем больше сухого вещества, в том числе белков в форме
альбуминов и глобулинов, жира, минеральных веществ и витаминов.
В составе сырой золы отмечается высокий уровень фосфорной кис-
лоты, кальция и магния. Соли магния обусловливают послабляющее
действие молозива, способствующее очищению кишечника новорож-
денного от мекония (первородного кала).
Молозиво богато витамином А и каротином. Важной его особен-
ностью является наличие связанных с глобулином антител (защитных
веществ), с которыми новорожденному животному передается от ма-
тери пассивный иммунитет.
Биологические свойства молозива находятся в тесной зависимости
от характера кормления матери в предродовый период. При недоста-
точном поступлении в ее организм протеина и каротина с кормами
или при плохой их усвояемости (что часто наблюдается при больших
дачах перекисленного кукурузного силоса коровам в предродовый
период) молозиво будет бедно иммунными веществами, витамином
А и каротином и иметь пониженную кислотность. Если его кислот-
ность ниже 20-30 °Т, то для повышения ее на каждый 1 °Т необходи-
мо добавлять по 20 мл 2%-го раствора молочной кислоты, но не более
100 мл. С этой же целью используются муравьиная кислота в коли-
честве до 3 мл (85%-й) на 1 л молозива.
Низкокачественное молозиво — главная причина расстройства
пищеварения у новорожденных и их гибели в первую неделю жиз-
ни. Максимальное количество антител содержится в первых порци-
ях молозива (сразу после отела коров), поэтому крайне важно, чтобы
теленок после рождения как можно быстрее (лучше через 0,5 ч; но не
позднее, чем через 1,5 ч) получил первую порцию молозива.
Новорожденный теленок в течение первых шести часов после
рождения должен получать 3 л молозива с содержанием иммуно-
глобулинов не менее 50 г/л, что обеспечивает необходимый уровень
его колострального иммунитета. Об уровне белка, в частности коло-
стральных иммуноглобулинов, можно судить по плотности молозива,
определяемой с помощью ареометра:
235
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
менее 1040 кг/м3 — менее 40 г/л иммуноглобулинов (молозиво
плохое);
1043 кг/м3 — около 40 г/л иммуноглобулинов (удовлетворитель-
ное);
более 1045 кг/м3“более 50 г/л иммуноглобулинов (хорошее).
Повышенная кислотность молозива препятствует развитию в нем
нежелательной микрофлоры. Состав молозива быстро изменяется,
и уже на 5-6-й день после родов в основном соответствует качествен-
ным характеристикам нормального молока (табл. 2.34).
Таблица 2.34. Изменение состава молозива, %
Время взятия пробы моло- ка, ч после отела	Сухое веще- ство	Белок	Жир	Сахар	Зола	Кислот- ность, °т
4	24,0	16,4	5,5	2,1	1,0	40,0
8	20,0	11,4	5,4	2,3	1,0	31,7
12	15,0	8,3	3,4	2,9	0,9	27,0
24	13,8	5,6	3,4	3,9	0,9	25,0
3 суток	13,5	4,6	4,0	4,5	0,9	24,0
10 суток	13,0	3,5	3,7	4,8	0,8	19,0
Молоко — естественная пища молодняка животных в первые не-
дели жизни. В нем содержится около 200 различных питательных ве-
ществ в легкодоступной для усвоения форме: белки и молочный сахар
(лактоза) перевариваются на 98 %, молочный жир — на 95 %. При
обильном молочном питании в первый месяц жизни телята удваивают
массу своего тела, а поросята увеличивают ее в 5-7 раз.
Состав коровьего молока постоянно изменяется в течение лакта-
ции. Наивысшее содержание сухого вещества в нем наблюдается в са-
мом начале и в конце лактации, а минимальное — на 3-4-м месяце
лактации.
Энергетическая питательность коровьего молока изменяется в за-
висимости от содержания в нем жира; при 3%-й жирности, Пита-
тельность 1 кг молока — 0,31 ОКЕ, 2,4 МДж обменной энергии, при
4%-й — 0,36 ОКЕ, 2,7 МДж обменной энергии, при 5%-й — 0,42 ОКЕ,
3,2 МДж обменной энергии.
Коровье молоко — полноценный корм для молодняка всех сель-
скохозяйственных животных. В животноводстве при составлении за-
менителей молока или комбикормов для телят, поросят и ягнят ран-
него отъема часто используют сухое молоко.
236
2.10. Корма животного происхождения
В рационах животных все в больших объемах используются кор-
ма, получаемые при переработке коровьего молока: обезжиренное мо-
локо, молочную сыворотку и пахту (табл. 2.35).
Таблица 2.35. Состав и питательность молочных кормов
Молочный продукт	Содержание, %				
	сухого вещества	жира	белка	сахара	золы
Цельное молоко	12,5	3,8	3,3	4,7	0,7
Обезжиренное молоко (обрат)	8,8	0,05	3,3	4,7	0,7
Пахта сладкая	9,2	0,60	3,2	4,7	0,7
Пахта кислая	9,0	0,30	3,3	4,4	0,7
Сыворотка подсырная	6,2	0,20	0,8	4,7	0,5
Сыворотка творожная	5,8	0,30	0,8	4,2	0,5
Энергетическая питательность обезжиренного молока и пахты при-
мерно в 2 раза ниже, чем цельного, а сыворотки — в 3 раза. Все эти
продукты по сравнению с цельным молоком бедны жирорастворимы-
ми витаминами, но сохраняют весь комплекс водорастворимых вита-
минов, включая витамин В12. Молочная сыворотка примерно в 4 раза
меньше содержит белка, чем обрат и пахта. Однако имеющийся белок
(главным образом альбумины и глобулины) обладает очень высокой
биологической ценностью.
Обезжиренное молоко (обрат, снятое молоко) — продукт, полу-
чаемый при сепарировании цельного молока после отделения сли-
вок. Обрат отличается от цельного молока очень низким содержа-
нием жира и жирорастворимых витаминов (А и D). Переваримость
его органического вещества составляет 95 %. В 1 кг содержится
около 0,13 ОКЕ, 1,2 МДж обменной энергии и 30 г переваримого
протеина.
Обрат используют в основном при кормлении телят, поросят,
свиноматок, а также при производстве ЗЦМ. Кроме того, его можно
сквасить и получить ацидофилин (ацидофильная простокваша), при-
меняемый с лечебной и профилактической целью при желудочно-
кишечных заболеваниях.
При высушивании обрата получают сухое снятое молоко. Готовый
продукт имеет вид желтовато-бурого рыхлого порошка, содержащего
около 5-7 % воды, 30-33 — белка, 44-47 — сахара, 7-8 — золы, 0,5-
1,5 % — жира. Его используют при выращивании телят, птицы, скарм-
ливают сухим и разведенным в воде (на 1,1-1,3 весовых частей сухого
237
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
обрата добавляют 8,9-8,7 частей горячей, около +60 °C, воды), а так-
же используют при приготовлении комбикормов и ЗЦМ.
Молочная сыворотка получается в виде побочного продукта при
производстве творога, сыра или брынзы. В ней, как и в молоке, при-
сутствуют почти все витамины группы В.
В связи с большим содержанием лактозы ее дают телятам и поро-
сятам лишь с 3-4-месячного возраста, в противном случае отмечают-
ся поносы. Сыворотка — хороший корм для свиней на откорме.
В 1 кг сыворотки при натуральной влажности содержится около
0,09 ОКЕ, 0,8 МДЖ обменной энергии и 9 г переваримого протеина.
В составе ЗЦМ для телят, подкормок для поросят и ягнят часто
используют сгущенную сыворотку. Это густая текучая масса светло-
желтого цвета с зеленоватым оттенком, с чистым молочнокислым
вкусом. В 1 кг сыворотки содержится:
при содержании 60 % сухого вещества—0,6-0,7 ОКЕ, 5,3-6,2 МДж
обменной энергии, 55-66 г белка, 20-23 г жира, 300 г лактозы, около
80 г сырой золы;
при содержании 40 % сухих веществ — 0,4-0,5 ОКЕ, 3,5-4,4 МДж
обменной энергии, 35-42 г белка, 14-17 г жира, 220-240 г лактозы,
50-60 г сырой золы.
В последнее время в России разработана технология получения
сыворотки гидролизованной, обогащенной лактатами (СГОЛ) в виде
четырех модификаций, содержащих или лактат натрия, или лактат
аммония в жидком или сгущенном виде. Жидкий СГОЛ содержит 6 %
сухих веществ (из них 2 % лактата), а сгущенный — 40 % сухих ве-
ществ (из них 17 % лактата). Препарат СГОЛ образуется в результате
биотехнологического процесса с применением селективных штаммов
молочнокислых бактерий и глубокого гидролиза, в результате чего
происходит ферментативный распад лактозы на глюкозу и галактозу.
При производстве сухих ЗЦМ все шире используется делактози-
рованная сыворотка, поскольку при высоком уровне лактозы (более
40 %) в заменителях молока у телят развивается диарея. Удаление
избытка лактозы позволяет значительно повысить долю сыворотки
в составе ЗЦМ, экономить сухой обрат для нужд пищевой промыш-
ленности.
Пахта (пахтанье) — побочный продукт, получаемый при сбива-
нии масла из сливок. По содержанию сухого вещества, белка и сахара
(лактозы) близка к обрату, но богаче его жиром. При правильном сби-
вании масла из кислых сливок в пахте остается около 0,4-0,6 % жира,
238
2.10. Корма животного происхождения
а при сбивании из сладких сливок — до 0,6-0,8 %, поэтому энерге-
тическая питательность пахты выше, чем обрата: в 1 кг содержится
около 0,22 ОКЕ, 1,5 МДж обменной энергии и 30-35 г переваримого
протеина.
Пахта считается прекрасным кормом для свиней. Поросятам ее
можно скармливать с 3-4-недельного возраста по 200-400 мл на го-
лову, взрослым свиньям — по 2-4 л на голову в день. Чистую свежую
пахту скармливают телятам с 3-4-недельного возраста, вначале по
1-1,5 л на голову в день, через 6-7 дней — по 3-4 л.
В последнее время из пахты, после отделения казеина, получают
казеиновую сыворотку, которую используют для приготовления заме-
нителей молока, кормовых смесей, предназначенных для кормления
молодняка животных в раннем возрасте, сходные по питательности
(после их разведения в воде) с цельным молоком.
Отходы мясной промышленности. В кормлении животных в по-
следнее время используется около десятка отходов, среди которых
наибольшее значение имеют мясная, мясокостная и кровяная мука.
Мясная мука изготавливается на мясокомбинатах и утильзаводах
из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незараз-
ных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных
отходов путем их измельчения и высушивания. Содержание костей
должно составлять не более 10 % от общей массы (в мясокостной
муке их содержится более 10 %).
Мясная мука — сухая рассыпчатая масса желтовато-серого или
коричневого цвета без плотных комков, имеющая специфический
запах.
Питательность 1 кг этого корма составляет 1,0-1,5 ОКЕ, 10-
14 МДж обменной энергии. В 100 г муки содержится 3,6-3,8 г — ли-
зина, 1,2-1,5 г — метионина + цистина, 5,8 г — триптофана. В со-
ответствии с ГОСТ 17536 уровень сырого протеина в ней должен
составлять не менее 54 %.
В кормлении используется обычно для моногастричных живот-
ных, в рационах которых преобладают зерновые корма.
Мясокостная мука. Ее получают при переработке целых туш жи-
вотных, непригодных для пищевых целей, а также из различных отхо-
дов убоя. В ней содержится не менее 90 % сухого вещества, 30-50 %
сырого протеина, 12—20 % жира. Энергетическая ценность такого
корма — около одной овсяной кормовой единицы. Протеиновая пи-
тательность зависит от соотношения в ней мяса и костей, в среднем
239
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
в 1 кг содержится около 350 г переваримого протеина. Переваримость
питательных веществ составляет около 80 %. Чаще всего ее исполь-
зуют для производства комбикормов. В состав рецептов для поросят,
ремонтного молодняка свиней и хряков включают до 15 %, супорос-
ным свиноматкам, откармливаемым свиньям, курам-несушкам и мо-
лодняку птицы — до 10 %.
Кровяная мука. Кровяную муку получают из крови и смывных
вод с небольшой добавкой костей (не более 5 %). Хорошая кровяная
мука имеет темно-коричневый цвет, без комков, со специфическим
запахом, но не гнилостным и не затхлым. Энергетическая ценность
составляет в среднем около 1 овсяной кормовой единицы (12 МДж
обменной энергии).
В качестве кормовой добавки она используется как источник про-
теина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (око-
ло 66 %), невысокое содержание метионина, изолейцина, следы гли-
цина. Отличается высоким уровнем железа.
Птица поедает ее неохотно. Кровяную муку можно включать в раци-
оны откармливаемых свиней (до 8 %), а также супоросных свиноматок
(до 5 %), птицы (3-5 %). Основные требования, предъявляемые к качест-
ву отходов мясной промышленности, представлены в табл. 2.36.
Таблица 2.36. Требования к кормам животного происхождения
(извлечение из стандартов)
Вид муки и ее сорт	Содержание, %				
	влаги, не более	жира, не более	золы, не более	протеи- на, не более	металломагнит- ных частиц*
Мясокостная мука:					
первый сорт;	9	13	26	50	150
второй сорт;	10	18	28	42	200
третий сорт;	10	20	38	30	200
Мясная мука:					
первый сорт;	9	14	11	64	150
второй сорт;	10	20	14	54	200
Кровяная мука:					
первый сорт;	9	3	6	81	150
второй сорт;	11	5	10	73	200
Мука рыбная и из мор- ских млекопитающих	12	10	не нор- мируется	48	100
* Диаметром до 2 мм (мг в 1 кг), не более.
240
2.10. Корма животного происхождения
Кормовой животный жир. Изготавливается на мясокомбинатах
при утилизации туш животных и представляет собой смесь говяжье-
го, свиного и бараньего сала. Цвет — от бледно желтого до коричне-
вого. Используется кормовой жир для промышленного приготовления
сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве
энергетической добавки (5-7 %) к комбикормам для цыплят-бройлеров
и кур-несушек.
В соответствии с ГОСТ 17483 он подразделяется на два сорта —
I и II. Содержание влаги в кормовом жире не должно превышать
0,5 %, температура плавления — не выше +42 °С.Содержание неомы-
ляемых фракций не более 1 % для жира I сорта и 1,5 % — для II.
Кислотное число для жира I сорта не более 10, а для II — не более 20,
перекисное число — соответственно 0,03 и 0,1 %. Содержание по-
сторонних примесей в кормовом жире не допускается. Питательная
ценность определяется высоким содержанием энергии (3,5-3,6 ОКЕ
и 36-40 МДж обменной энергии в 1 кг) и наличием незаменимых
жирных кислот — линоленовой и арахидоновой, которые не синтези-
руются в организме животных, но крайне необходимы для нормаль-
ной жизнедеятельности.
Жиры используют в составе ЗЦМ для телят и ЗОМ для ягнят, в ра-
ционах откармливаемого молодняка и взрослых животных. В корм-
лении свиней рекомендуется использовать жир в количестве 3-5 %
к массе корма. Суточная дача жира для дойных коров в летний период
может составлять — 300-500 г на голову. Особенно он эффективен
в рационах высокопродуктивных коров. При этом должно учитывать-
ся энерго-протеиновое отношение.
Животные жиры вводят в комбикорма для сельскохозяйственной
птицы в следующих количествах (% к массе комбикорма): для цыплят-
бройлеров — 8, индюшат — 5, утят — 3, гусят — 5, курам-несушкам
и индейкам — 5 и уткам — 3.
Шквара. Ее получают в результате вытопки пищевых и техничес-
ких жиров всех видов, т. е. это остаток жировой ткани. В 1 кг шквары
содержится от 1 до 1,3 ОКЕ и 10-13 МДж обменной энергии, около
470-510 г переваримого протеина, 6,5 г кальция, 5,2 г фосфора.
Муку из шквары применяют в основном для кормления свиней.
В рационы и комбикорма для супоросных свиноматок, хряков, поро-
сят мясного и беконного откорма ее вводят до 10 %, для ремонтного
молодняка свиней — до 8 %. Чаще всего она используется для при-
готовления мясокостной муки.
241
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Мука из гидролизованного пера. Ее получают при переработке отхо-
дов птицеводства: куриного пера, кишечника птицы, извлеченного во
время полупотрошения или полного потрошения птицы, а также бра-
кованных тушек или их частей (оторванные крылья, головы и др.).
В 1 кг перьевой муки содержится 0,8 ОКЕ (около 8 МДж обменной
энергии) и 500 г переваримого протеина, который беден лизином, ме-
тионином и триптофаном. Перьевую муку можно включать в состав
комбинированных кормов для птицы, свиней и жвачных животных.
Из боенских отходов в качестве кормовых продуктов иногда
используют летошку и каныгу. Летошка содержит около 77 % воды,
3 % жира, 17 % протеина. Питательность — 0,3 ОКЕ (около 3 МДж
обменной энергии) в 1 кг. Ее скармливают свиньям в вареном виде
в смеси с другими кормами. Готовят также белково-растительный
корм, состоящий на 50 % из каныги и на 50 % из мясокостной муки
(ТУ 00453841. —004.98).
Отходы рыбной промышленности подразделяются на рыбную
муку и рыбный фарш.
Рыбная мука. Для приготовления рыбной муки используют непи-
щевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной про-
мышленности — головы, внутренности, плавники. В зависимости от
качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0,9-1,5 ОКЕ
и 10-17 МДж обменной энергии, 480-630 г переваримого протеина,
20-80 г кальция, 15-60 г фосфора.
Для удешевления высушивания из сырья предварительно выпрес-
совывается значительная часть сока, из которого получают рыбий
жир. После сгущения сока образуется кормовой рыбный бульон — от-
личный источник незаменимых аминокислот и витаминов группы В.
Рыбная мука должна иметь влажность не более 12 %, содержание
протеина — не менее 48 % (лучшие сорта до 70 %), жира — не более
10 %, фосфорнокислого кальция — 28-30 %, поваренной соли — не
более 5 %.
Рыбная мука — высокоценный белково-минерально-витаминный
корм. Переваримость органических веществ этого продукта свинья-
ми составляет 85-90 %. Протеин рыбной муки представлен всеми не-
заменимыми аминокислотами примерно в таком же количестве, как
и в белке куриного яйца. В 1 кг этого корма содержится 51 г лизина,
15 г метионина и 5,7 г триптофана, 2-4 % фосфора, 3-6 % кальция
и повышенное содержание йода. В свежей рыбе содержатся почти все
витамины, необходимые животным. При ее переработке часть вита-
242
2.10. Корма животного происхождения
минов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается.
Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах полу-
ченных из целых рыб с печенью, содержится витамин D. Рыбная мука
используется в первую очередь, при приготовлении комбинирован-
ных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для моло-
дых животных ее включают в количестве до 10-12 %. При определе-
нии уровня ввода рыбной муки в состав комбикормов следует иметь
в виду, что в ней может содержаться до 5 % поваренной соли. По этой
причине во избежание солевого отравления, которое нередко бывает
у свиней и птицы, следует уменьшить ввод поваренной соли в комби-
корма.
Рыбный фарш — пастообразная или разжиженная масса, от серого
до коричневого цвета, со специфическим запахом. Получают из све-
жей, охлажденной и мороженой рыбы, рыбных отходов и мяса мор-
ских животных. Для изготовления фарша допускается использование
подсоленой рыбы (хамсы, тюльки, кильки и др.) с содержанием соли
не более 2 %.
Влажность фарша должна быть не более 80 %, уровень сырого
протеина — 6,5-11,8 %, жира — 2,8-2,9, золы — 5,3-5,7 %. В 1 кг
продукта содержится 5,8-6,7 МДж обменной энергии, около 0,7 ОКЕ
и 130 г переваримого протеина.
Скармливают фарш в количестве не более 30 % от протеина кормов
животного происхождения. Он используется главным образом в пуш-
ном звероводстве. В молочном животноводстве не используется, так
как при скармливании рыбного фарша коровам молоко приобретает
специфический привкус и запах рыбы.
Некоторые виды рыб, особенно пресноводные, содержат фермент
тиаминазу (в основном в голове и внутренностях), разрушающий ви-
тамин В]. Этот фермент можно разрушить при варке 15-30 мин (тем-
пература +96...+100 °C). Ряд видов рыб содержит фермент, связываю-
щий железо и приводящий к анемии, который также разрушается под
действием температуры. Рыбу, пораженную гельминтами, также сле-
дует подвергать термической обработке.
Хранение кормов животного происхождения. Молоко и про-
дукты его переработки легко подвергаются воздействию микрофлоры
и быстро портятся, особенно в условиях высоких температур окру-
жающего воздуха.
Для более длительного хранения молока и обрата, которые пред-
назначены для выпойки телятам и поросятам, рекомендуется исполь-
243
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
зование консервантов, например соляной кислоты. Для консервирова-
ния используют 3,7%-й раствор соляной кислоты — 25 мл/л. В связи
с тем, что соляная кислота выпускается в концентрациях 35-37 %,
то для приготовления рабочего раствора ее разводят в соотношении
1:9-1:10. Для этой же цели используют и муравьиную кислоту в дозе
до 3 мл/л (85%-й концентрации).
Надежнее всего вносить консервант в обрат на молокозаводе. Во
время движения молоковоза от молочного пункта до места назначения
соляная кислота хорошо перемешивается с обратом. Цельное молоко
и обрат можно консервировать и непосредственно на фермах — в би-
донах, бочках и другой таре, емкость которых заранее известна. После
внесения консерванта продукт тщательно перемешивают.
Использование консервантов позволяет значительно (на 60-90 %)
сократить случаи желудочно-кишечных заболеваний телят и поросят,
увеличить среднесуточные приросты живой массы, на 4,2-8,7 % сни-
зить затраты питательных веществ на 1 кг прироста.
Мясные и рыбные корма требуют особых условий хранения и преж-
де всего — соблюдения оптимальной температуры и влажности.
Особые требования к условиям хранения предъявляются при хра-
нении кормов, богатых жиром и самих жиров. Например, рыбная мука,
которая содержит 8-10 % жира, не может долго храниться в обычных
условиях ферм, так как жиры, окисляясь кислородом воздуха, прогор-
кают и приобретают неприятный запах и вкус. Скармливание рыбы или
рыбной муки с испорченным жиром может вызвать заболевания органов
пищеварения, в результате чего снизится продуктивность животных.
Если мясо, рыба, фарш и другие продукты поступают в хозяйство
в свежем виде, то их необходимо хранить в холодильных камерах.
Если таких камер нет, продукты должны быть подвергнуты воздей-
ствию консервантов и антиоксидантов. Например, для консервирова-
ния 1 т рыбного фарша расходуют (при влажности его не более 75 %)
20 кг пиросульфата натрия или 1,5 л 85%-й муравьиной кислоты.
Сухие корма хранят в сухих, затемненных помещениях при темпе-
ратуре не выше +8...+10 °C. Влажность мясной или рыбной муки не
должна превышать 12 %.
Мясные и рыбные продукты скармливают животным после анали-
за их качества, в количестве 6-10 % от энергетической питательности
рациона.
Корма животного происхождения, даже с нормальным, присущим
им специфическим запахом, плохо поедаются, особенно жвачными,
244
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
поэтому требуется время для приучения животных к таким кормам.
Скармливают корма раздельно и в виде кормосмесей и комбикормов.
Корма животного происхождения относятся к группе дефицитных
кормовых средств, поэтому изыскиваются пути полной или частич-
ной замены их другими кормами.
Пути решения этой проблемы следующие:
1)	введение в рационы и комбикорма для животных экструдирован-
ного зерна гороха, люпина, сои. В комбикормах для поросят-сосунов
экструдатом гороха можно заменить до 50 % кормов животного про-
исхождения, для поросят старше 2 месяцев — 100 %. Экструдиро-
ванным зерном люпина можно заменить до 75 % кормов животного
происхождения в рационах откармливаемых свиней. Перспективны
также исследования по замене молочных белков протеином расти-
тельных кормов с дополнением их синтетическими незаменимыми
аминокислотами — лизином и метионином;
2)	использование протеинового зеленого концентрата (ПЗК), полу-
чаемого при коагуляции зеленого клеточного сока. ПЗК из люцерны
можно включать на уровне 11 % в состав комбикорма для бройлеров,
в качестве заменителя рыбной муки;
3)	использование белковых кормовых добавок микробиологичес-
кого синтеза (кормовые дрожжи и др.).
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Комбикорм — это однородная смесь кормов, приготовленная по
научно-обоснованным рецептам, предназначенная для определенного
вида животных и обеспечивающая наиболее полное и эффективное
использование питательных веществ.
Питательная ценность кормовой смеси обычно выше суммарной
питательности содержащихся в ней компонентов. Это обеспечивается
оптимальным соотношением питательных веществ и энергии, ами-
нокислот, минеральных веществ, витаминов при одновременном их
включении в обменные процессы. При откорме свиней с использо-
ванием одного ячменя, продуктивность животных получается почти
в 2,5 раза ниже, чем при использовании сбалансированных кормо-
смесей.
Различают комбикорма-концентраты и полнорационные комби-
корма.
245
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Комбикорма-концентраты — это научно-обоснованные смеси
очищенных и измельченных различных концентрированных кормов,
обогащенных макро- и микроэлементами, витаминами, аминокис-
лотами и другими биологически активными веществами, которые
восполняют недостающее количество энергии и элементов питания
при скармливании крупному рогатому скоту грубых, сочных, зерно-
вых и других кормов. Их скармливают дополнительно к основному
рациону.
Полнорационные комбикорма представляют собой научно-обосно-
ванные смеси различных кормовых средств, которые обеспечивают
потребность животных во всех необходимых веществах и энергии.
Такие комбикорма скармливают в качестве единственного корма. Их
готовят в основном для свиней и птицы.
Кормовые смеси — это смеси трех-четырех концентрированных
кормов, состоящих в основном из зерноотходов, без добавок биологи-
чески активных веществ. Скармливают их крупному рогатому скоту
и овцам, поскольку содержат большое количество клетчатки.
Все виды комбикормов изготавливаются в сухом виде (рассыпные,
гранулированные и брикетированные), при этом гранулированные
комбикорма находят больший спрос у потребителя, так как занимают
меньший объем, хорошо хранятся, удобны для транспортировки и ис-
пользования.
Установлено, что введение комбикормов в рацион животных, на-
пример коров, повышает их удои на 10-20 % и снижает затраты корма
на образование молока на 7-15 %, что позволяет значительно снизить
себестоимость продукции.
Производство комбикормов осуществляется на комбикормовых
заводах, а также на межхозяйственных и внутрихозяйственных ком-
бикормовых заводах и цехах. В последнее время появились пере-
движные специальные установки для приготовления комбикормов
непосредственно в хозяйствах из фуражного зерна и БВМД (белково-
витаминно-минеральные добавки).
Рецептура комбикормов разрабатывается научными учреждения-
ми. Теоретической основой составления полнорационных комбикор-
мов является свойство кормов в смешанном виде проявлять взаимодо-
полняющие действия по отдельным элементам питательности готовой
смеси. За счет комбинаций ингредиентов в составе комбикорма мож-
но максимально приблизить уровень энергетического, протеинового,
минерального и витаминного питания к потребности животных. Про-
246
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
шедшие апробацию на практике рецепты комбикормов, утверждают
в качестве Государственного стандарта.
Для сельскохозяйственных животных всех видов комбикорма го-
товят с учетом возраста, пола, физиологического состояния и про-
дуктивности. Каждому рецепту комбикорма, предназначенного для
того или иного вида животных, присваивают определенные номера.
Установлен следующий порядок нумерации комбикормов: для кур —
с 1 по 9; для индеек — с 10 по 19; для уток — с 20 по 29; для гусей —
с 30 по 39; для цесарок, голубей — с 40 по 49; для свиней — с 50 по
59; для крупного рогатого скота — с 60 по 69; для лошадей — с 70 по
79; для овец — с 80 по 89; для кроликов и нутрий — с 90 по99; для
пушных зверей — с 100 по 109; для прудовых рыб — со 110 по 119;
для лабораторных животных — со 120 по 129.
Все рецепты комбикормов нумеруют двумя числами: первое чис-
ло обозначает вид и группу животных, второе число — порядковый
номер рецепта комбикорма для данной группы животных. Оба числа
ставят через тире. Между знаком № и числовым выражением ставят
буквенные обозначения: ПК — полнорационный комбикорм, К —
комбикорм-концентрат, БВМД — белково-витаминно-минеральная до-
бавка, ЗЦМ — заменитель цельного молока, П — премикс. Например,
№ 5-3—обозначает, что это полнорационный комбикорм, предназначен
для цыплят-бройлеров от 1 до 30-дневного возраста, порядковый номер
рецепта третий. Для комплексов по производству свинины и говядины,
принята специальная нумерация. Например, комбикорм от № СК-1 до
СК-5, предназначены для ремонтных свинок и хрячков, от № СК-6 до
№ СК-10 для подсосных свиноматок. Для комплексов по производству
говядины комбикорма нумеруют прописными буквами КР и далее при-
сваивают соответствующий номер: № КР-1 — предназначен для телят
в возрасте от 10 до 72 дней, № КР-2 — для телят в возрасте от 73 до
115 дней и № КР-3 от 116 до дней до реализации животных.
Для производства комбикормов используется сырье раститель-
ного, животного, микробиологического и минерального происхожде-
ния. Для повышения вкусовых качеств, переваримости питательных
веществ, инактивации ингибиторов ферментов, а также нейтрализа-
ции некоторых токсинов и их продуцентов проводят тепловую обра-
ботку зерновых компонентов, входящих в комбикорма. Для этой цели
могут быть использованы экструдеры, в которых температура дости-
гает + 120...+200 °C. При этом происходит расщепление крахмала до
декстринов и сахаров, протеин подвергается денатурации.
247
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В зависимости от особенностей сырьевой базы, комбикорма одного
вида можно готовить по большому числу рецептов. В них разрешена
взаимозамена отдельных компонентов между собой, однако при этом
они должны отвечать требованиям, предъявляемые ГОСТом к дан-
ному виду продукции. Основные требования к комбикормам приве-
дены в табл. 2.37, 2.38.
Таблица 2.37. Основные требования к качеству
комбикормов-концентратов
Группа животных	Содержание			
	в 100 кг корма		сырого протеина, %, не менее	сырой клетчат- ки, %, не более
	ОКЕ	обменной энергии, МДж		
Телята в возрасте от 1 до 6 месяцев	105	1155	16	16
Молодняк в возрасте от 6 месяцев до 1 года	85	935	17	10
Дойные коровы	80	880	15	-
Быки-производители	90	990	17	-
Молодняк КРС на откорме	85	935	15	10
Взрослый рогатый скот на откорме	75	825	10	-
Поросята в возрасте: до 2 месяцев; 2-4 месяцев	105 100	1155 1100	17 17	5 7
Ремонтный молодняк 4-8 месяцев	85	935	15	9
Матки супоросные: 1 половина; 2 половина	85 85	935 935	14,5 16	10 10
Хряки-производители	85	935	18	9
Овцематки подсосные	85	935	13,5	12
Основу комбикормов-концентратов для крупного рогатого скота
составляют зерновые компоненты, из которых наиболее предпочти-
тельны ячмень, кукуруза, фуражная пшеница. Для балансирования
комбикормов по протеину используют БВД (белково-витаминные до-
бавки) промышленного производства, зернобобовые, в небольшом ко-
личестве жмыхи и шроты, синтетические азотсодержащие вещества.
Для повышения продуктивного действия комбикормов иногда про-
водят предварительную температурную обработку зерна пшеницы
и гороха.
248
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Таблица 2.38. Основные требования к качеству полнорационных
комбикормов для откорма свиней
Группа животных	ГОСТ	Содержание			
		в 100 кг корма		сырого протеи- на, %, не менее	сырой клетчат- ки, %, не более
		ОКЕ	обмен- ной энергии, МДж		
Для контрольного откорма	16955-71	ПО	1210	15,5	6,0
Для мясного откорма, живой массой, кг: 35-70;	21055-75	100	1100	14,5	6,5
70-130	21055-75	95	1095	12,5	7,0
Для беконного откорма, жи- вой массой, кг: 35-70;	21055-75	105	1155	15,0	6,5
70-105	21055-75	100	1100	12,0	7,0
В табл. 2.39, 2.40 приведены рецепты комбикормов-концентратов
для крупного рогатого скота и свиней.
Таблица 2.39. Состав комбикормов-концентратов
для крупного рогатого скота, %
Показатель	Для коров		Для молодняка	
	К-60-6	К-60-7	6-12 месяцев, К-63-2	старше 12 ме- сяцев, К-64-1
Ячмень	25	30	29,5	20
Овес	10	6	10	-
Пшеница	12	30	20	26
Жмых подсолнечный	5	10	22	10
Отруби пшеничные	39	-	15	35
Шрот соевый	-	10	-	-
Меласса	5	5	-	-
Монокальцийфосфат	2	2	1,5	2,0
Соль поваренная	1	1	1	1
Премикс	1	1	1	1
В 1 кг содержится: ОКЕ; обменной энергии, МДж; сырого протеина, г	0,96 9,93 157	1,05 10,95 196	1,0 10,59 176	0,97 10,49 168
249
250
Таблица 2.40. Показатели качества комбикормов-концентратов для свиней
Показатель		Технологическая группа									
	поросята-сосуны	поросята-отьем ы ш и (2-4 месяцев)	Г ремонтный молодняк в возрасте 4-8 месяцев	супоросные матки, I период	супоросные матки, 11 период	хряки-производители	при беконном откорме	при мясном откорме	при откорме до жирных кондиций	при контрольном откорме
Влажность, %, не более	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5
Крупность, %, не более: остаток на сите с отверстиями диа- метром 3 мм; остаток на сите с отверстиями диа- метром 5 мм	5 не доп.	5 не доп.	10 не доп.	12 не доп.	12 не доп.	12 не доп.	10 1	10 1	10 1	5 не доп.
Кормовые единицы в 100 кг, не менее	105	100	85	85	85	90	95	85	85	105
Сырой протеин, %, не менее	17	17	15	14,5	16	18	15	15	11	14,5- 16,5
Сырая клетчатка, %, не более	5	7	9	10	10	9	8	9	10	6
Песок, %, не более	0,3	0,3	0,5	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,7	0,5
Металломагнитные примеси, частицы размером до 2 мм, мг/кг, не более	10	10	25	30	30	30	30	30	30	30
Металлические частицы с острыми краями		Недопускается									
Целые семена, %, не более	0,3	0,3	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Вредные примеси:										
куколя, плевела, головни, %, не более;	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25	0,25
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
спорыньи, %, не более; горчака и вязиля, %, не более	не доп. -»-	не доп.	не доп.	0,05 0,04	не доп. -»-	0,05 0,04	0,05 0,04	0,05 0,04	0,05 0,04	0,05 0,04
Зараженность амбарными вредными в 1 кг комбикорма, экз., не более	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
251
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Эффективность использования комбикормов определяется не коли-
чеством компонентов в их составе, а уровнем и соотношением энергии
и питательных веществ. В связи с этим быЛа обоснована возможность
приготовления комбикормов из 2-3 компонентов с последующим их
обогащением витаминами и минеральными веществами. Поскольку
в комбикорма разных видов и групп животных вводят специфические
компоненты (например, для птицы — ракушечник, для крупного ро-
гатого скота — повышенное количество соли, в некоторых случаях
мочевину, для свиней — антибиотики), то скармливать их необходимо
строго по назначению.
Состав полнорационного комбикорма для цыплят-бройлеров пред-
ставлен в табл. 2.41.
Таблица 2.41. Состав полнорационного комбикорма
для цыплят-бройлеров
Компонент	Содержание, %	
	ПК5-3 (5-30 дней)	ПК6-4 (31-56 дней)
1	2	3
Кукуруза	2	3
Пшеница	40,2	44
Ячмень без пленок	-	14
Шрот подсолнечный	23,3	13
Дрожжи гидролизные	17,0	15
Рыбная мука	5,0	4
Сухой обрат	7,0	4
Травяная мука	4,0	-
Мясокостная мука	3,0	3
Мел	-	-
На 1 т комбикорма вводят, г:		
витамин А, млн ME;	10,0	10,0
витамин D3, млн ME;	1,0	1,0
-И- Е;	6,7	6,7
-//- К;	1,0	1,0
-И- В,;	10,0	10,0
-//- В2;	4,0	4,0
-//- В3;	10,0	10,0
-//- В4 (70 %);	1000,0	1000,0
-//- В,;	30,0	30,0
-//- В6;	3,0	3,0
252
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Окончание табл. 2.41
1	2	3
-//- Ве;	0,5	0,5
	25,0	25,0
-//- С;	50,0	50,0
Лизин	-	350.0
Метионин	1000,0	1000,0
Антиоксидант	150,0	150,0
Антибиотики	20,0	-
Марганец сернокислый	200,0	200,0
Цинк сернокислый	40,0	40,0
Железо сернокислое	100,0	100,0
Медь сернокислая	10,0	10,0
Кобальт хлористый	8,0	8,0
Калий йодистый	3,0	3,0
Кокцидиостат	125,0	-
Такой комбикорм всесторонне удовлетворяет потребности моло-
дого растущего организма в различных питательных веществах.
Показатели качества комбикормов-концентратов для птицы при-
ведены в табл. 2.42.
Балансирование комбикормов по содержанию критических амино-
кислот проводят подбором компонентов, богатых ими. В частности,
в кормосмеси для птицы включают до 75 % растительных и 25 % кор-
мов животного происхождения. В такие комбикорма в обязательном
порядке вводят лизин и метионин в расчете 0,5-0,7 кг на 1 т.
Белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД). Использу-
ются при приготовлении комбикормов непосредственно в хозяйстве.
Это смесь кормов с высоким уровнем протеина, обогащенная вита-
минами, минеральными веществами и другими добавками. Обычно
в комбикорма БВМД вводят в количестве 25-35 % от массы.
Производят БВМД на специальных заводах и в цехах. В качестве
основного сырья для их производства используются горох, бобы, от-
руби пшеничные, жмыхи и шроты, мука кормовая животного проис-
хождения, мясокостная мука, рыбная и костная мука, высушенный об-
рат, мочевина. Из продуктов микробного синтеза включают дрожжи.
В качестве минеральных компонентов используется поварен-
ная соль, кормовые фосфаты, мел. Кроме того, в их состав вклю-
чают микроэлементы, ферменты, витамины. В последнее время в
253
254
Таблица 2.42. Показатели качества комбикормов-концентратов для птицы
Показатель	Технологические группы								
	куры- несушки	цыплята (1-60 дней)	молодняк (61-180 дней)	индейки- несушки	индюшата		утки- несушки	утята (до 30 дней)	утята (от 31 до 150 дней)
					в возрас- те 1—60 дней	в возрас- те 61-180 дней			
Влажность, %, не более	14,5	14,05	14,05	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5
Крупность, %, не более: остаток на сите с отверстиями диаметром 3 мм; остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм;	35 5	5 не доп.	10 не доп.	35 5	5 не доп.	10 не доп.	35 5	5 не доп.	10 не доп.
Обменная энергия в 100 г комбикорма, ккал, не менее	245	250	240	245	250	245	240	250	245
Сырой протеин, %, не менее	19	24	18	20	32	22	18	22	18
Сырая клетчатка, %, не более	7	5,5	7	7	5,5	7	8	6	7
Песок, %, не более	0,5	0,3	0,5	0,5	0,3	0,4	0,5	0,3	0,4
Металломагнитные частицы размером до 2 мм, мг/кг, не более	30	25	25	30	25	25	30	25	25
Металлические частицы с острыми краями		 Не допускается								
Целые семена, %, не более	0.5 1	1 оз 1	1 о,з I	1 0,5 1	0,3	0,3	0,5	1 0,3 I	0,3
Вредные примеси: куколя, плевела, головни, спорыньи, горчака и вазиля триходесмы седой, гелиотропа опушенно-плодного	В соответствии со стандартами на используемое сырье не допускается								
Зараженность амбарными вредителями, в 1 кг комбикорма экземпляров, не более	5	5	5	5	5	5	5	5	5
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
состав БВМД стали вводить комплексные минерально-витаминные
добавки, которые содержат в себе весь набор необходимых биоло-
гически активных веществ. Рецепты некоторых БВМД приведены
в табл. 2.43.
Таблица 2.43. Состав белково-витаминно-минеральных добавок
для молодняка свиней и коров, %
Показатель	Для свиней		Для коров
	2-4 месяца, №51-2	4-8 месяцев, № 52-2	
Шрот подсолнечный	40	45	20
Шрот соевый	11	-	-
Шрот хлопковый	-	-	11
Шрот рапсовый	-	-	10
Мука рыбная	15	10	-
Дрожжи кормовые	10	10	20
Мука травяная	10	-	-
Отруби пшеничные	5	21	20
Премикс	5	4	-
Мел	3	6	-
Фосфат кормовой	-	-	6
Соль	1	4	6
Меласса	-	-	7
В 1 кг содержится: ОКЕ; сырого протеина, г; обменная энергия, МДж	0,99 320 11,5	0,90 330 11,1	0,87 303 8,9
В условиях промышленных технологий, когда животные скон-
центрированы в закрытых помещениях, ограничены в движении
и не получают солнечную инсоляцию, их потребность в питатель-
ных и биологически активных веществах значительно выше. Для
удовлетворения потребности животных в аминокислотах, витами-
нах, минеральных и биологически активных веществах используют
премиксы.
Премиксы представляют собой однородную смесь препаратов
биологически активных веществ и наполнителя. Их изготавливают
по рецептам, составленным для различных видов и половозрастных
групп животных. Используются премиксы для обогащения комбикор-
мов и БВМД.
255
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
В их состав (табл. 2.44-2.46) ввключают витамины, микроэлемен-
ты, аминокислоты, антиоксиданты, лечебные и профилактические
препараты, транквилизаторы (успокаивающие вещества). В качест-
ве наполнителя используют пшеничные отруби и другие кормовые
средства.
Таблица 2.44. Рецепты премиксов для крупного рогатого скота
Компонент	Единица измерения	Для телят в возрасте 10-75 дней	Для молодняка в возрасте 76-400 дней	Для коров, быков- производителей		Для высокопро- дуктивных коров	
				>3 8 § й 8- е =	пастбищный период	15 3 &	пастбищный период
		Рецепт					
		ПКР-1	ПКР-2	П60-1	П60-2	П60-3	П60-4
Витамины:							
А;	млн М. Е.	2500	1500	1700	—	2600	—
D2 или D3;	млн М. Е.	300	380	150	-	300	-
Е;	г	1300	1000	500	-	1500	-
BU	г	300	-	-	-	-	-
Ви	г	1000	-	-	-	-	-
в4;	г	2000	-	-	-	-	-
В5;	г	1000	-	-	-	-	-
В12	г	2	—	—	—	—	—
Сера	г	12 000	10 000	-	-	-	-
Магний	г	1500	1500	-	-	20 000	15 000
Железо	г	2000	3000	-	-	1000	-
Медь	г	500	500	600	550	700	600
Цинк	г	3000	2500	5000	6000	6000	7000
Марганец	г	3000	4000	400	500	500	600
Кобальт	г	350	90	150	150	200	200
Йод	г	18	12	200	200	250	180
Селен	г	10	17	4	4	4	4
Флавомицин 80	г	7500	7500	7500	7500	7500	7500
Ароматизатор	г	В соответствии с действующим наставлением по					
				применению.			
Антиоксидант	г	В соответствии с действующим наставлением по					
				применению.			
Наполнитель	кг	До 1000					
256
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Таблица 2.45. Рецепты премиксов для свиней
Компонент	Единица измерения	Для холостых и супо- росных свиноматок, хряков-производителей, ремонтных свинок СК-1, СК-2, СК-3, СК-4	Для подсосных свино- маток	Для молодняка свиней СК-П.СК-16, СК-21	Для откорма свиней I периода СК-26
		Рецепт			
		КС-1	КС-2	КС-3	КС-1-1
Витамины: А; D2 или D3; Е; В,; В2; в3; в4; в5; в12	млн М. Е. млн М. Е. г г г г г г г	2000 200 100 1200 30 000 2200 2,2	2000 200 400 1200 30 000 2200 2,2	1000 200 4000 200 250 2000 30 000 5000 2,5	750 200 1000 100 1000 30 000 1500 4,4
Сера	г	-	-	4300	-
Железо	г	1000	1300	4700	6000
Медь	г	400	400	2500	2000
Цинк	г	3750	3750	7500	7500
Марганец	г	2000	2000	4000	3500
Кобальт	г	75	75	100	20
Йод	г	27	27	50	75
Селен	г	20	20	15	20
Флавомицин 80	г	-	-	12 500	7500
Сакокс 120	г	-	-	33 300	-
Кормовые мультиэнзимные ферментные пре- параты	г	В соответствии с действующим наставлением по применению.			
Ароматизатор	г	В соответствии с действующим наставлением по применению.			
Антиоксидант	г	В соответствии с действующим наставлением по применению.			
Наполнитель	кг	До 1000			
257
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Таблица 2.46. Рецепты премиксов для птицы
Компонент	Единица измерения	Для племенных кур-несушек, уток, гусей	Для промышлен- ных кур-несушек, индеек, уток, гусей, молодняка кур в возрасте 61-120 дней, утят 51-150 дней, индю- шат 91-180 дней, гусят 51-180 дней	Для молодняка кур в возрасте 1-60 дней, брой- леров 1-56 дней, утят и гусят 1-50 дней, индю- шат 1-90 дней
		Рецепт		
		П1-1	П1-2	П5-1
1	2	3	4	5
Витамины:				
А;	млн М. Е.	1500	1000	1000
D,;	млн М. Е.	200	200	300
Е;	г	1000	500	2000
к3;	г	200	100	300
В,;	г	100	100	100
в2;	г	600	300	500
В3;	г	2000	2000	1000
В4;	г	50 000	24 500	35 000
В5;	г	2000	2000	2000
в6;	г	200	-	200
В|2;	г	2	2	2
Вс;	г	100	—	50
С;	г	5000	-	5000
Н	г	-	-	10
Железо	г	1000	1000	1000
Медь	г	250	250	250
Цинк	г	5000	5000	5000
Марганец	г	10 000	7000	10 000
Кобальт	г	50	50	50
Йод	г	70	70	70
Селен	г	-	-	50
Флавомицин 80	г	7500	7500	7500
Сакокс 120	г	-	-	50 000
Кормовые				
мультиэнзим-				
ные фермент-		В соответствии с действующим наставлением по		
ные препараты	г		применению.	
258
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Окончание табл. 2.46
1	2	3	I	4	I	5
Ароматизатор	г	В соответствии с действующим наставлением по применению.
Антиоксидант	г	В соответствии с действующим наставлением по применению.
Наполнитель	кг	До 1000
В премиксах отечественного производства на наполнитель прихо-
дится 80-90 % массы добавки, на биологически активные вещества
(БАВ) — 10-20 %. Введение в состав комбикормов БАВ повышает
удои у коров на 10-15 %, приросты молодняка крупного рогатого ско-
та и свиней — на 13-20 %, при этом затраты кормов на продукцию
снижаются на 10-15 %.
Различают несколько форм взаимодействия БАВ в премиксах, ком-
бикормах и в организме животного: антагонизм — когда продуктив-
ность животного снижается при скармливании БАВ, и синергизм —
действие одного элемента усиливается другим. Бывает неполный
синергизм, когда действие одного БАВ в определенной степени заме-
няется другим, но встречаются случаи, когда нет никаких взаимодей-
ствий между БАВ. Общий эффект тогда равен простой сумме эффек-
тов всех БАВ, входящих в состав премиксов.
Транспортируют и хранят комбикорма бестарным способом,
перевозят специализированным автотранспортом, что существен-
но снижает затраты на их перевозку. Хранят комбикорма в спе-
циальных емкостях (силосах). При транспортировке и хранении
рассыпные комбикорма могут подвергаться самосортированию,
слеживанию и образованию комков. Если это произошло, комби-
корм подвергают повторному смешиванию, разрыхляют и быстро
скармливают.
БВМД, как правило, затаривают в мешки, транспортируют всеми
видами транспорта, хранят в сухих, чистых складских помещениях.
Гарантийный срок хранения не более 2 месяцев со дня производства.
Премиксы расфасовывают по 20-25 кг в 4-слойные бумажные
мешки. Перевозят любым видом крытого транспорта с соблюдением
санитарных правил, предусмотренных для перевозки пищевых про-
дуктов. Хранят в заводской упаковке в сухих, чистых и хорошо венти-
лируемых помещениях на поддонах в штабелях высотой не более 2 м
в течение 6 месяцев.
259
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
При технологическом контроле качество премиксов определяют
по цвету, запаху, влажности и двум-трем химическим анализам на со-
ответствие премикса рецептуре.
Заменители цельного молока (ЗЦМ) широко используются для
кормления молодняка сельскохозяйственных животных. Расход цель-
ного молока для выпойки телят составляет 10-12 % от валового надоя,
а с учетом вторичных молочных продуктов (обрата, пахты, сыворот-
ки) в переводе на сухое вещество животным скармливают около 40 %
от валового производства молочных продуктов. В целях повышения
товарности молочных ферм и эффективности использования вторич-
ных молочных продуктов в животноводстве широко используют раз-
личные заменители цельного молока.
Заменители цельного молока — готовые кормовые смеси, обеспе-
чивающие оптимальный рост и развитие молодняка сельскохозяй-
ственных животных при ограниченном скармливании материнского
молока. Производство ЗЦМ базируется на технологических процес-
сах в соответствии с нормативно-технической документацией и ис-
пользованием высококачественных кормовых средств.
В состав ЗЦМ входят обезжиренное молоко, молочная сыворотка,
жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и антибиотики.
Некоторые рецепты ЗЦМ на основе обезжиренного молока представ-
лены в табл. 2.47.
ЗЦМ вырабатываются как в сухом, так и в жидком виде, однако жид-
кие ЗЦМ могут быть пригодны только в течение 24 ч. Питательность
1 кг сухого ЗЦМ равна около 2,0-2,23 ОКЕ или 14,2-14,6 МДж ОЭ.
Основным компонентом ЗЦМ являются сухой обрат или сухая сы-
воротка, сушка которых должна производиться по технологии, пред-
охраняющей денатурацию белков.
Вторым важным компонентом ЗЦМ является жир. Известно, что
растительные жиры усваиваются хуже, чем жиры животного проис-
хождения. Качеству жиров при производстве ЗЦМ необходимо уде-
лять большое внимание, так как старые, прогорклые жиры с большим
количеством свободных жирных кислот снижают качество ЗЦМ, их
поедаемость, а иногда приводят к заболеваниям животных. Раститель-
ные масла отличаются низкой переваримостью — 60-65 %, в то вре-
мя как жиры животного происхождения перевариваются на 85-97 %.
Некоторые растительные масла (хлопковое, кукурузное, соевое) вы-
зывают тяжелые поносы. Жир в составе ЗЦМ является практически
единственным источником энергии. Оптимальной нормой введения
260
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
Таблица 2.47. Рецепты ЗЦМ
(кг на 1000 кг сухого продукта без учета потерь)
Сырье	Норма расхода сырья						
	1	2	3	4	5	6	7
Молоко обезжиренное, с мас- совой долей сухих веществ 84%	9366	9530	9577	9564	9564	9564	—
Молоко сухое обезжиренное с массовой долей сухих ве- ществ 94 %	—	—	—	—	—	—	837
Жиры кондитерские, хлебо- пекарные и кулинарные или масла растительные с массо- вой долей жира 99,7 %	143				84		143
Жир костный с массовой до- лей жира 99,7 %		158	173	167			
Жир говяжий с массовой до- лей жира 99,7 %					83	83	
Жир свиной с массовой долей жира 99,7 %						84	
Концентраты фосфатидные пищевые	60	30		12	12	12	60
Моноглицеридные дистилли- рованные				5	5	5	
Казеинат натрия с массовой долей сухих веществ 96 %			10				
Антиокислитель (сантохин или бути л окситолуол)		0,032	0,034	0,034	0,034	0,034	
Препарат витамина А актив- ностью 200 000 МЕ/мл	0,18	0,18	0,18	0,18	0,18	0,18	0,18
Препарат витамина D актив- ностью 200 000 МЕ/мл	0,45	0,45	0,45	0,45	0,45	0,45	0,45
Препарат бацилихина с массо- вой концентрацией бацилихи- на 30 г/кг	1,7	1,7	1,7	1,7	1,7	1,7	1,7
Препарат кормогризина с мас- совой концентрацией кормо- гризина 40 г/кг	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125	0,125
261
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
считается: для телят — 20 %, ягнят — 20-29 и поросят — до 30 %.
ЗЦМ должны хорошо растворяться в воде в соотношении 1:9, а го-
товый продукт по внешнему виду должен быть похожим на цельное
молоко.
При использовании сырья с другими физико-химическими показа-
телями делают перерасчет рецептур.
Пищевые отходы — это отходы общественного и индивидуаль-
ного питания, которые являются важным резервом кормовых средств
для пригородных откормочных свиноводческих ферм. В день от каж-
дого человека остается 150-200 г пищевых отходов, от семьи из 5 че-
ловек ежедневно можно получить 1,5-2 кг или до 0,5 ОКЕ (5,5 МДж
ОЭ) дополнительного корма. Пищевые отходы в рационах свиней мо-
гут занимать 30-40 % от общей питательности.
Состав и питательность пищевых отходов зависит от особен-
ностей питания населения, сезона года, условий сбора, транспорти-
ровки и хранения. Питательность пищевых отходов представлена
в табл. 2.48.
Таблица 2.48. Питательность кормовых отходов
Вид отхода	В 1 кг содержится		
	кормовых единиц	переваримого протеина, г	обменной энергии, МДж
Отходы столовых, кафе, ресторанов	0,27	23	3,0
Кухонные, собранные у населения	0,33	13	3,5
Хлебные	0,94	51	10,3
Очистки сырого картофеля	0,22	8	2,5
Капустные листья	0,12	9	1,5
Макаронный брак	1,13	89	н,з
В 1 кг пищевых отходов в среднем содержится 0,23 ОКЕ (2,6 МДж
ОЭ) и 19 г переваримого протеина, 1,5 г кальция и 1,1 г фосфора.
Содержание аминокислот в пищевых отходах колеблется в течение
года от 28 до 35 г в 1 кг. Сумма аминокислот наибольшей величины
достигает в сентябре, а минимума — в мае и октябре. Каротина в пи-
щевых отходах содержится 3,9-4,4 мг/кг, в пищевых отходах инди-
видуального питания концентрация каротина и витаминов группы В
значительно выше.
Пищевые отходы относятся к скоропортящимся кормам. Они под-
вержены гниению и заражению вредными микробами. В связи с этим
их следует обязательно проваривать или обрабатывать паром в тече-
262
2.11. Комбинированные корма и пищевые отходы
ние 30-40 мин. Подготовка собранных пищевых отходов начинается
с очистки их от механических примесей. Примеси, которые нельзя
отделить, измельчают до частиц не более 20 мм. После сортировки
и измельчения пищевые отходы подвергают тепловой обработке. Сте-
рилизация (запаривание) должна проводиться в возможно короткое
время, чтобы не произошла денатурация белков и разрушение витами-
нов. Наиболее надежным способом считается тепловая стерилизация
паром при давлении не ниже 0,7 атм в течение 1,5 ч. Промышленность
выпускает специальное оборудование (КПО-150), которое устанавли-
вается в кормоцехах по переработке пищевых отходов.
Пищевые отходы могут быть засилосованы. Силосование и кон-
сервирование являются самыми дешевыми и удобными способами
хранения.
Пищевые отходы содержат почти все питательные вещества (кро-
ме пантотеновой кислоты) в оптимальных для мясного откорма сви-
ней количествах. Исследованиями установлено, что замена комби-
корма мукой пищевых отходов до 50 % по питательности в рационах
откармливаемых свиней не оказывает отрицательного влияния на ин-
тенсивность роста животных и оплату корма продукций. Примерный
рацион для откорма свиней представлен в табл 2.49.
Таблица 2.49. Примерный рацион для откорма свиней, кг
Корм	Живая масса, кг				
	25-40	40-50	50-60	60-80	80-100
Комбикорм	1,0	1,2	1,4	1,5	2,1
Отруби пшеничные	1,4	0,6	0,75	1,0	1,0
Пищевые отходы	2,0	2,5	3,5	5,5	5,0
Сыворотка молочная	0,5	1,0	1,0	1,5	1,5
Рыбные отходы	0,05	0,10	0,10	0,10	-
Мел	0,02	0,04	0,04	0,05	-
Количество пищевых отходов в рационах увеличивают постепен-
но, в конце откорма долю их несколько снижают. При включении в ра-
ционы значительного их количества, необходимо контролировать их
по аминокислотному, минеральному и витаминному составу. При де-
фиците элементов питания в рационы добавляют синтетические ами-
нокислоты (лизин), микроэлементы (кобальт хлористый, медь серно-
кислую, калий йодистый), а также используют белковые, витаминные
добавки, ферментные препараты.
263
Гл. 2. Понятие о кормах, кормовых средствах и их классификация
Вывоз пищевых отходов в откормочные хозяйства должен произ-
водиться автотранспортом спецавтохозяйств. Сбор пищевых отходов
производят в специальную тару. Ветеринарным надзором и органами
здравоохранения сбор пищевых отходов ограничен в столовых инфек-
ционных больниц и специальных санаториев. Строго запрещен сбор
пищевых отходов в ресторанах и кафе международных аэропортов,
а также в самолетах, ресторанах поездов и судов, обслуживающих
международные линии.
Глава 3. ОСНОВЫ НОРМИРОВАННОГО
КОРМЛЕНИЯ
Наукой установлено и практикой доказано, что самым эффектив-
ным является нормированное кормление сельскохозяйственных жи-
вотных. Оно означает полное удовлетворение потребностей живот-
ных во всех необходимых элементах питания.
Нормированное кормление обеспечивает:
максимальную продуктивность животных, т. е. наиболее полную
реализацию их генетического потенциала;
высокие воспроизводительные качества — получение жизнеспо-
собного потомства;
хорошее состояние здоровья животных — дает возможность избе-
жать не только алиментарных заболеваний, связанных с недостатком
или избытком отдельных элементов питания, но и повысить устойчи-
вость к инфекционным, паразитарным и другим болезням;
высокую экономическую эффективность — возможность получать
максимальную продуктивность при минимальных затратах кормов,
труда;
планирование производства необходимого количества кормов и их
рационального использования.
Как недостаточное, так и избыточное кормление отрицательно
сказывается и на продуктивности, и на здоровье животных, снижает
эффективность животноводческой отрасли в целом.
На практике в хозяйствах чаще встречается недостаточное корм-
ление животных, что является причиной задержки роста молодняка,
снижения продуктивности, плодовитости и увеличения затрат кормов
и средств на единицу продукции.
Избыточное кормление, особенно в сочетании с недостаточным
моционом, чаще встречается на промышленных комплексах и приво-
дит к ожирению, сопровождается снижением продуктивности и вос-
производительных функций животных.
Норма кормления — это количество энергии, органических, ми-
неральных, биологически активных веществ, необходимых для пол-
265
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ного удовлетворения потребностей животного, включая затраты на
поддержание жизни и получение плановой продуктивности при со-
хранении здоровья и способности к воспроизводству.
Следовательно, норму кормления можно разделить на две части:
поддерживающую и продуктивную. Это положение впервые выдви-
нул и обосновал немецкий ученый Г. Кюн в 1887 г. Такое разделение
достаточно условное, так как обе функции организма — обеспечение
жизнедеятельности и производство продукции взаимосвязаны. Даже
при кормлении коров ниже поддерживающего уровня образование
молока продолжается, но это происходит за счет запасов организма.
Величина поддерживающей части нормы кормления включает за-
траты:
на работу внутренних органов (пищеварительной и сердечно-
сосудистой систем, органов дыхания и др.);
на поддержание тонуса скелетных мышц и передвижение живот-
ного;
на поддержание температуры тела на постоянном уровне.
На поддерживающем кормлении могут находиться взрослые жи-
вотные, например, производители в неслучной период, коровы в пе-
риод запуска, рабочие лошади без работы, животные при проведении
опытов по обмену веществ.
Продуктивная часть нормы определяется количеством получаемой
продукции и ее качеством, например величиной суточного удоя, со-
держанием жира в молоке, приростом массы у растущих и откармли-
ваемых животных.
Величину поддерживающей нормы можно определить в научно-
хозяйственных опытах, когда устанавливается уровень кормления,
при котором животные в течение длительного периода сохраняют не-
изменными свою живую массу, кондиции, оставаясь при этом здоро-
выми. Более точно ее определяют в балансовых опытах, когда уста-
навливается нулевой баланс веществ и энергии.
На величину поддерживающего кормления влияет много факто-
ров: живая масса, мышечная деятельность, порода, тип, индивиду-
альные особенности, упитанность, технология содержания, условия
окружающей среды и др.
Чем выше живая масса животного, тем больше величина под-
держивающего кормления. Так, взрослой корове средней упитан-
ности живой массой 450 кг требуется на поддержание жизни 4,3 ОКЕ,
500 кг — 4,7, 540 кг — 4,85 ОКЕ, или на каждые 100 кг живой мас-
266
сы — примерно 1 ОКЕ. Чем мельче животные, тем выше величина
поддерживающего кормления на единицу живой массы. Однако под-
держивающее кормление на единицу обменной массы практически
одинаково у всех видов животных. Обменная масса тела равна живой
массе в степени 0,75.
Затраты энергии на поддержание жизни зависят и от мышечной
деятельности’, чем больше движется животное, тем выше эти затра-
ты. При длительных физических нагрузках, а также неблагоприятных
условиях внешней среды (высокая и низкая температура, дождь и т. д.),
величину поддерживающего кормления увеличивают на 10-15 %.
Большое влияние на этот показатель также оказывают условия,
технология содержания, микроклимат и т. д. Например, потери теп-
ла животными увеличиваются при повышенной влажности воздуха.
Так, по данным С. И. Плященко, при повышении влажности возду-
ха в коровнике с 85 до 95 % удои, вследствие увеличения затрат на
поддержание жизни снижались на 9-12 %. Увеличение влажности
в свинарниках приводило к повышению затрат кормов на 20-25 %,
снижению среднесуточных приростов на 12-28 %, увеличению отхо-
да молодняка в 2-3 раза.
По данным ряда исследований корова при содержании на бетонном
полу теряет 570 ккал/ч, тогда как на глубокой подстилке — 120 ккал/ч.
Через пол без подстилки корова за год теряет около 2,2 млн ккал, что
эквивалентно 1 т молока.
Порода, тип, индивидуальные особенности животных также влия-
ют на величину поддерживающего кормления. Связано это с различия-
ми в обмене веществ. Например, у коров молочных пород обменные
процессы отличаются большей интенсивностью, поэтому на единицу
массы им требуется энергии на 15 % больше, чем мясным; у лошадей
рысистых и верховых пород на единицу массы величина поддержи-
вающего кормления больше, чем у тяжеловозов. При понижении упи-
танности животных величина поддерживающего кормления несколь-
ко уменьшается. Причиной этого является снижение интенсивности
обменных процессов вследствие уменьшения уровня окислительных
процессов, ослабления тонуса эндокринных желез и вегетативной
нервной системы.
Величина поддерживающего кормления возрастает при потребле-
нии животными холодных или замороженных кормов, слишком хо-
лодной воды. Так, чтобы нагреть 70 л воды от 0 до +39 °C корове
требуется дополнительно около 2 ЭКЕ или 3,5 кг сена. Это напрямую
267
Гл. 3. Основы нормированного кормления
оказывает влияние на показатель затрат кормов, а также отрицательно
сказывается на состоянии здоровья животных, особенно молодняка.
Таким образом, создание оптимальных условий содержания жи-
вотных позволяет в значительной мере снизить затраты на поддержа-
ние жизни и увеличить долю продуктивной части нормы кормления,
что обеспечивает более рациональное использование кормов на про-
изводство продукции животноводства.
Нормы кормления животных постоянно совершенствуются по
мере развития таких наук, как биохимия, физиология, позволяющих
глубже познать потребности животных в различных элементах пита-
ния. До 1930 г в стране применялись нормы кормления, разработан-
ные профессором Е. А. Богдановым. В них потребность животных
учитывалась только в кормовых единицах и переваримом протеине.
С 1936 г. по 1956 г. использовались нормы профессора И. С. Попова,
в которых учитывалось уже четыре показателя: кормовые единицы,
переваримый протеин, кальций и фосфор.
В период с 1956 г. по 1983 г. в животноводстве применялись нормы
кормления, разработанные под руководством профессора М. Ф. Том-
мэ. Нормирование велось по шести показателям: кормовым единицам,
переваримому протеину, поваренной соли, кальцию, фосфору и каро-
тину. Их использование позволило достичь в передовых хозяйствах
среднегодовых удоев на корову до 5000-6000 кг и более, среднесу-
точных приростов крупного рогатого скота на откорме — 700-800 г,
свиней — 500-600 г.
Однако в условиях промышленной технологии с более жесткими
условиями содержания животных нормирование кормления по шести
показателям не отвечало требованиям интенсивного животноводства,
не обеспечивало дальнейшего роста продуктивности и эффективного
использования кормов.
Таким требованиям соответствовали детализированные нормы
кормления 1983 г., в разработке которых приняли участие многие на-
учные учреждения бывшего Советского Союза, в том числе Белорус-
ский НИИЖ.
При разработке новых норм были учтены три общебиологических
закономерности в науке о питании животных:
1)	чем выше уровень кормления животных, тем выше продуктив-
ность и ниже затраты кормов на единицу продукции и наоборот;
2)	для обеспечения высокой продуктивности, здоровья и воспро-
изводительных функций животные должны получать с рационом все
268
без исключения питательные вещества независимо от того, в больших
или малых количествах они необходимы организму;
3)	чем выше продуктивность животных, тем больше должна быть
концентрация энергии в 1 кг сухого вещества рациона. Например, при
суточном удое 10 кг в 1 кг сухого вещества рациона должно содер-
жаться 8,7 МДж обменной энергии 20 кг — 9,8, 30 кг — 10,8МДж.
Количество контролируемых элементов питания в детализирован-
ных нормах, разработанных в 1983 г., увеличилось до 24 показателей
в скотоводстве, до 27 — в свиноводстве и примерно до 50 — в пти-
цеводстве. Расширение круга нормируемых показателей обеспечило
лучшую сбалансированность рационов, сделало их более полноцен-
ными, позволило повысить продуктивность животных в среднем на
10 %, а затраты кормов снизить на 8-12 %.
Нормы кормления дифференцированы в зависимости от вида жи-
вотных, возраста, живой массы, физиологического состояния, уровня
продуктивности. В детализированных нормах потребность животных
в энергии учитывают в кормовых единицах и мегаджоулях обменной
энергии, для птицы — только по обменной энергии. Потребность
животных в энергии может быть определена в специальных научно-
хозяйственных опытах по балансу энергии в организме с использова-
нием респирационных камер.
В республике в последнее время осуществляется переход на оцен-
ку питательности по обменной энергии (ЭКЕ) вместо овсяных кормо-
вых единиц. В этой системе большое внимание уделяется показателю
содержания сухого вещества в кормах и рационах и его качеству — со-
держанию энергии, основных питательных и минеральных веществ,
витаминов.
Потребность животных в протеине определяют по данным балан-
совых опытов. Для животных (за исключением птицы) нормируют
количество сырого и переваримого протеина, для птицы — сырого
протеина.
В последних, уточненных нормах кормления для жвачных живот-
ных указана также потребность в расщепляемом и нерасщепляемом
протеине, в незаменимых аминокислотах. В рационах свиней кро-
ме сырого и переваримого протеина нормируют лизин, метионин +
+ цистин, триптофан, а для племенных кобыл и жеребят — лизин.
Рассматривают также содержание нейтрально-детергентной (НДК)
и кислотно-детергентной клетчатки (КДК). В комбикормах для птицы
контролируют содержание более 10 аминокислот, включая глицин.
269
Гл. 3. Основы нормированного кормления
К числу обязательных нормируемых показателей относятся макро-
и микроэлементы. Рационы всех животных балансируют и нормиру-
ют по поваренной соли, кальцию, фосфору. Кроме того, для крупного
рогатого скота учитывают магний, калий и серу, для овец — магний
и серу, лошадей — магний. Из микроэлементов обычно учитывают
содержание железа, меди, цинка, кобальта, йода, а также селена, фто-
ра, молибдена.
Перечень нормируемых витаминов неодинаков для разных видов
животных. Так, в рационах крупного рогатого скота контролируют со-
держание и нормируют каротин, витамины D и Е, овец — каротин
и витамин D, свиней — каротин, витамины A, D, Е и группы В (Вр В2,
В3, В4, В5 и В12), жеребцов — каротин, витамины A, D, Е и 8 витаминов
группы В, рабочих лошадей — каротин, птицы — витамины A, D3, Е,
К, 9 витаминов группы В и витамин С.
Рацион — это набор и количество кормов, потребленных живот-
ными за определенный промежуток времени (сутки, месяц, сезон,
год). Соответственно и различают суточные, месячные, сезонные, го-
довые рационы.
При составлении рационов к ним предъявляют ряд требований:
1)	рацион должен соответствовать норме кормления и потребности
животных по содержанию и соотношению питательных веществ
и энергии при заданном уровне продуктивности, живой массе, физио-
логическом состоянии. Кроме того, объем рациона должен соответ-
ствовать вместимости пищеварительного тракта, вызывать чувство
насыщения и обеспечивать нормальную перистальтику;
2)	количество, качество и набор кормов в составе рациона не долж-
ны оказывать негативного влияния на здоровье животных и качество
продукции;
3)	рацион должен, по возможности, состоять из недорогих кормов
собственного производства.
Индивидуальные рационы в последнее время составляют редко.
Исключением могут быть рационы для особо выдающихся, племен-
ных, высокопродуктивных животных. Чаще рационы составляют
усредненные по группам животных, которые формируют с учетом жи-
вой массы, возраста, физиологического состояния, продуктивности.
Проектирование рационов по детализированным нормам — рабо-
та объемная, требующая больших затрат времени. Значительно облег-
чить эту работу позволяет использование специальных компьютерных
программ. Для этого необходимо предварительно подготовить исход-
270
ную информацию: данные о питательности и химическом составе
кормов, их стоимости; определить лимиты — минимальные и макси-
мальные — дачи кормов животным, допустимые границы расхожде-
ний между нормой и содержанием в рационах питательных веществ,
определить конечную цель — минимальную стоимость рациона, мак-
симально обеспечивающую потребность животных в питательных ве-
ществах из имеющихся кормов.
Структура рациона — это соотношение в нем отдельных видов
или групп кормов в процентах от энергетической питательности. Кор-
ма, преобладающие в структуре рационов, определяют тип кормления.
Если в рационах преобладают (по питательности) сенаж и концентра-
ты, то такой тип кормления называют сенажно-концентратным, ког-
да в рационах коров концентраты занимают более 40 % или по 400 г
и более на 1 кг молока, то такой тип кормления — концентратный.
Если в структуре рационов коров на концентраты приходится до
10 %, то такой тип кормления будет объемистым.
Тип кормления называют сочным, когда более половины рациона
составляют силос и корнеплоды; сухим — когда большая часть рацио-
на представлена грубыми кормами.
На свиноводческих комплексах республики преобладает концен-
тратный тип кормления, в крестьянских хозяйствах концентратно-
корнеплодный и концентратно-картофельный типы.
Тип кормления должен учитывать зональные особенности кор-
мовой базы и обеспечивать высокую эффективность производства
продукции животноводства, ее рентабельность. Рационы, сочетание
кормов в которых соответствует тому или иному типу кормления и зо-
нальным особенностям кормовой базы, называют типовыми.
Эффективность использования кормов определяется не только
полноценностью рационов, но и физиологически обоснованным ре-
жимом и техникой кормления.
Общие требования к режиму и технике кормления перечислены
ниже.
1.	Кормление согласно распорядку дня — в строго установленные
часы. В этом случае у животных вырабатывается условный рефлекс
на время приема пищи и больше выделяется пищеварительных со-
ков. При беспорядочном кормлении расстраивается налаженная дея-
тельность пищеварительных желез, что отрицательно сказывается на
поедаемости кормов, переваривании питательных веществ. Особенно
чувствительны к нарушениям распорядка дня свиньи. При запаздыва-
271
Гл. 3. Основы нормированного кормления
нии их кормления на свиноводческом комплексе даже на 5 мин свиньи
начинают проявлять беспокойство.
2.	При решении вопроса о кратности и порционное™ кормления
необходимо стремиться к тому, чтобы животные хорошо насыщались
на определенный промежуток времени, а к очередному кормлению
у них был хороший аппетит. При слишком частом и избыточном корм-
лении животные поедают корма без аппетита, что отрицательно ска-
зывается на эффективности использования питательных веществ кор-
ма. Слишком большие кормовые дачи также снижают эффективность
использования кормов. Экономия труда при более редком кормлении
должна быть не в ущерб продуктивности и здоровью животных, осо-
бенно это касается молодняка.
3.	Следует стремиться к разнообразию каждого кормления, т. е.
в одно кормление давать несколько кормов. Это повышает аппетит
и обеспечивает эффект дополняющего действия кормов. Оптимальным
вариантом является использование полнорационных кормосмесей не
только в свиноводстве и птицеводстве, но и в молочном скотоводстве.
Для коров в кормосмесь включают измельченные грубые, сочные кор-
ма, около половины суточной дачи концентратов. В составе смесей
улучшается поедаемость соломы, сена низкого качества, силоса. Ис-
пользование кормосмесей решает вопрос с механизацией корморазда-
чи. Обычно для этой цели используют мобильные кормораздатчики.
4.	Нельзя допускать резкой смены рационов, так как пищевари-
тельный тракт, особенно микрофлора преджелудков, приспосабли-
вается к определенным кормам и переход к новому рациону ведет
к расстройству пищеварения, спаду продуктивности, представляет
опасность для здоровья. Особенно это касается переходных перио-
дов — со стойлового на пастбищный и наоборот.
Нарушение режима кормления ведет к снижению продуктивности,
ухудшению состояния здоровья животных и нерациональному ис-
пользованию кормов.
3.1.	Кормление крупного рогатого скота
При беспривязно-боксовом содержании нормированное полно-
ценное кормление коров может быть обеспечено только при соблю-
дении однородности производственных групп животных по живой
массе, упитанности, уровню продуктивности и физиологическому со-
272
3.1. Кормление крупного рогатого скота
стоянию. Этому требованию в полной мере отвечает поточно-цеховая
система производства молока. Именно в этих условиях, при строгом
соблюдении принципов комплектования групп животных и их обслу-
живания, создается возможность осуществления группового много-
факторного нормированного кормления коров согласно детализи-
рованным нормам по 24 показателям (в том числе энергии, сухому
веществу, протеину, углеводам, жиру, минерально-витаминному ком-
плексу) в соответствии с их физиологическим состоянием и уровнем
продуктивности. Для высокопродуктивных коров учитывают и другие
(дополнительные) показатели.
3.1.1.	Кормление стельных сухостойных коров и нетелей
Сухостойный период является одним из наиболее напряженных
в производственном цикле. У коровы идет усиленное образование
массы плода и активная регенерация молочной железы.
Сухостойной называют корову в последние два месяца беремен-
ности (стельности), когда она в запуске, т. е. не доится. Продолжи-
тельность этого периода в норме составляет 45-75 дней (в среднем
60 дней). При продолжительности сухостойного периода менее
45 дней резко снижается продуктивность в последующую лактацию,
а при его продолжительности более 75 дней — в предыдущую.
Сухостойный период необходим для:
1)	повышения упитанности и восполнения запасов питательных
веществ коровы по окончании лактации;
2)	создания запасов питательных веществ (с учетом роста плода,
и будущей лактации). Живая масса коровы за сухостойный период
должна увеличиться на 60-100 кг;
3)	завершения формирования плода и его интенсивного роста
в конце стельности, чтобы масса теленка при рождении составляла
30-35 кг;
4)	регенерации (восстановления) молочной железы и ее желези-
стого эпителия, а также для подготовки к будущей лактации.
В связи с этим организация кормления стельных сухостойных ко-
ров и нетелей преследует следующие цели:
рождение хорошо развитых и жизнеспособных телят;
высокую молочную продуктивность при высоком качестве молока
после отела;
обязательное сохранение здоровья и функций воспроизводства.
273
Гл. 3. Основы нормированного кормления
На практике условно считается, что стельную сухостойную ко-
рову следует кормить так, будто она дает 8-10 кг молока. Для пере-
вода дойных коров в группу сухостойных необходимо своевременно
и правильно провести запуск. Главным приемом запуска, является со-
кращение кратности кормления и доения. Если это не помогает, то
снижают уровень кормления, из рационов главным образом исключа-
ют концентраты и сочные (молокогонные) корма. Иногда приходится
даже ограничивать поение.
Недостаточное как по уровню, так и полноценности (несбаланси-
рованное) кормление стельных сухостойных коров и нетелей перед
отелом впоследствии приводит к рождению слабого, физиологически
незрелого, нежизнеспособного приплода (гипотрофиков с дистрофи-
ческими и дегенеративными изменениями в паренхиматозных орга-
нах и слизистых оболочках желудочно-кишечного тракта).
Если энергетический уровень кормления избыточно высокий, это
приводит к ожирению коров, кетозам, гепатозам, послеродовому па-
резу, нарушениям функций эндокринных и других желез. От таких
коров получают ослабленных телят с большой живой массой, а не-
редко — нежизнеспособных.
Полноценное кормление стельных животных благоприятно влияет
на состав молозива после отела, что имеет большое значение в про-
филактике желудочно-кишечных заболеваний новорожденных телят.
Особое внимание следует уделять протеиновому питанию стель-
ных коров и нетелей, ведь около 70 % сухого вещества плода при-
ходится на белок. При недостатке протеина происходят аборты, мо-
лодняк рождается недоразвитым, слабым, с низкой резистентностью,
а качество молозива у коров крайне низкое.
В организме стельных животных интенсивно протекает липид-
ный (жировой) обмен. При усиленном синтезе жира и замедленном
расщеплении в организме могут накапливаться недоокисленные про-
дукты жирового обмена (В-оксимасляная, ацетоуксусная кислоты,
ацетон и др.), что может вызвать заболевание кетозом. При этом про-
исходят глубокие нарушения не только жирового, но и углеводного,
белкового, минерального обмена.
В этот период большое внимание должно уделяться минерально-
му питанию животных. У стельных животных высокая потребность
в кальции, что объясняется формированием костной ткани у интен-
сивно растущего плода. Оптимальное отношение кальция к фосфору
(1,7-1,8:1) одновременно способствует профилактике послеродового
274
3.1. Кормление крупного рогатого скота
пареза у коров и рахита у телят, особенно при достаточном содержа-
нии витамина D.
Для нормализации рубцового пищеварения в рационы коров (как
стельных сухостойных, так и дойных) необходимо включать карбо-
натные соли: карбонат натрия, бикарбонат натрия, карбонат магния,
карбонат кальция, а также оксид магния. Комплексное использование
этих солей в количестве до 150-200 г на одну корову позволяет стаби-
лизировать pH содержимого рубца, повысить переваримость клетчат-
ки и всего рациона. Магнийсодержащие добавки особенно эффектив-
ны при использовании их в начале пастбищного периода.
Рационы стельных сухостойных коров часто дефицитны и по ми-
кроэлементам, прежде всего по йоду, кобальту, меди, цинку. Это также
приводит к соответствующим функциональным нарушениям и забо-
леваниям.
Например, при недостатке йода в рационе стельных коров у пло-
да развивается паренхиматозная гиперплазия щитовидной железы —
разрастается соединительная ткань при одновременной атрофии
железистой (эндемический зоб). При этом возможны аборты и мерт-
ворождаемость, а у родившихся телят низкая живая масса— 12-15 кг.
Снижение усвоения этого элемента вызывают и йододепрессивные
вещества (нитраты, глюкозинолаты), содержащиеся в крестоцветных
и других культурах.
Повышенное содержание вредных веществ (нитратов, гликозидов,
радионуклидов, некоторых химических элементов, пестицидов и др.)
в кормах и рационах также отрицательно сказывается на состоянии
здоровья матери и на развитии плода. При этом нитраты и нитриты
резко снижают усвоение каротина, который крайне необходим в этот
период.
К концу стойлового периода содержание в кормах перекисей,
альдегидов возрастает в 3-4 раза. Снизить их отрицательное влияние
на плод и жизнеспособность новорожденного теленка можно за счет
рационального применения минеральных, витаминных, комплексных
витаминно-минеральных добавок как отечественного, так и импорт-
ного производства, а также предоставления моциона (не менее 2 ч
в день).
Общий (энергетический) уровень кормления, потребность в пита-
тельных, минеральных веществах и витаминах стельных сухостой-
ных коров зависят прежде всего от их живой массы и планируемой
продуктивности (табл. 3.1).
275
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.1. Нормы кормления стельных сухостойных коров живой массой
500 кг, на 1 голову в сутки
Показатель	Планируемый годовой удой, кг			
	3000	4000	5000	6000
ОКЕ	7,7	8,8	9,9	11,5
ЭКЕ	8,9	10,5	11,6	13,2
Обменная энергия, МДж	89	105	116	132
Сухое вещество, кг	10,5	11	11,6	12,5
Сырой протеин, г	1310	1450	1675	1845
Переваримый протеин, г	820	970	1090	1265
РП, г	797	940	1038	1180
НРП, г	513	510	637	665
Сырая клетчатка, г	2750	2640	2670	2260
Крахмал, г	750	850	1175	1370
Сахар, г	680	775	980	1140
Сырой жир, г	50	55	60	65
Соль поваренная, г	50	55	60	65
Кальций, г	80	90	95	105
Фосфор, г	45	50	55	60
Магний, г	18,5	19,8	20,9	21,6
Калий, г	62	66	70	81
Сера, г	21	22	23	27
Железо, мг	540	615	695	805
Медь, мг	75	90	100	115
Цинк, мг	385	440	495	575
Кобальт, мг	5,4	6,2	6,9	8,1
Марганец, мг	385	440	495	575
Йод, мг	5,4	6,2	6,9	8,1
Каротин, мг	345	440	495	575
Витамин D, тыс. ME	7,7	8,8	10,9	12,7
Витамин Е, мг	310	350	395	460
КОЭ в 1 кг сухого вещества, ЭКЕ	0,85	0,95	1,0	1,05
Примерную норму кормления можно рассчитать и самостоятель-
но, например:
на 100 кг живой массы коровам требуется около 1 ОКЕ (1 ЭКЕ)
(поддерживающее кормление);
плановая продуктивность — на каждые 1000 кг планируемого го-
дового удоя — также около 1 ОКЕ (1,2 ЭКЕ) (продуктивная норма).
276
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Следовательно, стельной сухостойной корове живой массой 500 кг
и плановым годовым удоем 4000 кг ориентировочно потребуется око-
ло 9 ОКЕ (5 + 4) или 9,8 ЭКЕ (5 + 4,8). Нормы кормления этих живот-
ных приведены в табл. 3.1.
Кроме основных факторов на величину нормы кормления нередко
влияют и дополнительные факторы:
1) если возраст коровы до пяти лет (перед вторым-третьим отелом),
то она считается растущей и норму кормления повышают на 1-2 ОКЕ
(1-2 ЭКЕ);
2) при недостаточной упитанности животного норму кормле-
ния необходимо увеличить, а «ожиревшим» — снизить на 1-2 ОКЕ
(1-2 ЭКЕ).
Стельным сухостойным коровам на 100 кг живой массы в зависи-
мости от уровня планируемой молочной продуктивности необходи-
мо в сутки от 2,1 до 2,4 кг сухого вещества, при этом концентрацию
энергии в 1 кг сухого вещества необходимо повышать с 0,7 до 1 ОКЕ
(0,85 до 1,05 ЭКЕ), главным образом за счет концентрированных (вы-
сокоэнергетических) кормов.
Содержание питательных веществ в расчете на 1 ОКЕ (ЭКЕ)
в зависимости от уровня планируемой продуктивности приведены
в табл. 3.2.
Таблица 3.2. Содержание питательных веществ в рационах стельных
сухостойных коров, в расчете на 1 ОКЕ (ЭКЕ)
Показатель	Планируемый удой, кг					
	300(М000		5000-6000		7000-8000	
	ОКЕ	ЭКЕ	ОКЕ	ЭКЕ	ОКЕ	ЭКЕ
Переваримый про- теин, г	ПО	92-94	ПО	94-96	ПО	97-99
Сырая клетчатка, г	360-300	290-250	270-230	230-200	210-200	195-180
Крахмал, г	96	80-84	118	101-103	143	126-128
Сахар, г	88	72-74	98	84-86	ПО	97-99
Сырой жир, г	30-32	23-26	33-36	29-31	38—40	33-36
Кальций, г	9	7,5-8,5	9,5	8,2-8,8	9,8	8,3-8.8
Фосфор, г	5,5	4,3-5,0	5,7	4,5-5,2	5,8	4,9-5,3
Каротин, мг	40-50	38^42	50-55	43-48	60	52-54
Витамин D, тыс. ME	1	0,8-0,86	1,1	0,9-0,96	1,2	1.05- 1,08
Витамин Е, мг	40	33-35	40	32-34	40	34-36
277
Гл. 3. Основы нормированного кормления
В связи с интенсивным развитием плода в рационе стельных сухо-
стойных коров на 1 ОКЕ должно приходиться около 170 г сырого и 110 г
переваримого протеина, при этом доля растворимых фракций протеина
должна быть (в зависимости от продуктивности) не более 59-64 %.
Переваримость и использование питательных веществ рациона
в этот период во многом зависит от содержания углеводов и их со-
отношения с протеином. Содержание клетчатки в сухом веществе
рациона должно находиться в пределах 24-28 %, отношение сахара
к протеину на уровне 0,8-1:1, а соотношение сахар + крахмал к пере-
варимому протеину — 1,7-2,3:1.
Существует способ расчета нормы потребности стельных коров,
который не учитывает плановую продуктивность, а расчеты проводят
через обменную массу по формуле
Пэ = жм0,75 • 0,488 + 22 МДж,
где Пэ — потребность в энергии (МДж); жм — живая масса; 0,488 —
потребность в энергии на 1 кг обменной массы.
Потребность нетелей в энергии и питательных веществах зависит
от их возраста и планируемой живой массы во взрослом состоянии.
Для этого можно использовать нормы кормления телок старшего воз-
раста, а в последнюю треть беременности уровень кормления необхо-
димо увеличить на 2,5-3 ОКЕ (на рост и развитие плода), с такой же
концентрацией питательных веществ, как для стельных сухостойных
коров.
Основу рационов стойлового периода для стельных сухостойных
коров должны составлять объемистые, главным образом грубые корма.
Обязательным компонентом зимнего рациона должно быть высокока-
чественное злаковое или злаково-бобовое сено — источник энергии,
протеина, углеводов (крупноволокнистой клетчатки, сахаров и др.),
минеральных веществ и витаминов. Его необходимо скармливать по
1-1,5 кг на каждые 100 кг живой массы коров. В рационах коров с низ-
ким и средним плановым удоем часть сена можно заменить хорошей
яровой соломой. Сенаж скармливают в количестве 1,5-2 кг на 100 кг
живой массы коров, максимально — до 4-5 кг. В рационы коров с пла-
новым годовым удоем более 4500 кг желательно включать травяную
резку (муку) искусственной сушки (1-3 кг на голову), что позволяет
существенно повысить биологическую полноценность их кормления.
Ориентировочные суточные дачи сочных кормов в расчете на
100 кг живой массы коровы составляют: кормовая свекла — до 1-2 кг,
сахарная — до 1, картофель (обычно мелкий) — до 1, морковь — до 1,
278
3.1. Кормление крупного рогатого скота
высококачественный силос — 2-3 кг (максимально до 4 кг). При этом
в последнюю декаду сухостойного периода силос рекомендуется ис-
ключить из рациона.
Суточные дачи концентратов зависят от величины планового го-
дового удоя и от концентрации энергии и питательных веществ в су-
хом веществе объемистых кормов. При высоком качестве объемистых
кормов (0,7-0,8 ОКЕ в 1 кг сухого вещества) концентраты коровам
с плановым удоем до 3000 кг давать нет необходимости, при удое
3000-4500 кг — 1-2,5 кг, более 4500 кг — до 3-4,5 кг на голову в сут-
ки. Лучшими концентрированными кормами для коров в сухостойный
период принято считать пшеничные отруби, овсяную дерть, комбикор-
ма, льняной и подсолнечный шроты. При использовании собственных
зерновых концентратов, особенно зерна злаковых культур, рационы
часто дефицитны по протеину, минеральным веществам и витаминам.
По этой причине зернофураж необходимо обогащать БВД, БВМД, что
повышает переваримость питательных веществ на 15-20 % и позво-
ляет сбалансировать рацион по недостающим минеральным вещест-
вам и витаминам (А. С. Козлов и др., 2002, Н. Н. Кураленко, 2002,
С. Г. Кузнецов и В. Н. Калашник, 2002, В. Гридин, 2001).
Состав балансирующих добавок необходимо разрабатывать с уче-
том особенностей химического состава конкретного кормового раци-
она животных. Только в таком случае будет достигнут максимальный
эффект применения той или иной балансирующей добавки (Л. И. По-
добед, 2002). И. И. Горячев, М. Г. Коллаур, Р. Д. Шорец и др. раз-
работали состав БВМД для высокопродуктивных сухостойных коров
применительно к условиям Республики Беларусь (табл. 3.3).
Использование указанных БВМД в рационах стельных сухостой-
ных коров способствует получению среднесуточных приростов жи-
вой массы в пределах 948 г в зимний и 924 г в летний периоды, а мо-
лочная продуктивность за первые три месяца лактации увеличивается
на 5,0 и 6,4 % при сокращении сервис-периода на 12-17 дней.
Эффективно использование рецепта БВМД для стельных коров на
основе люпина узколистного (С. М. Михальцов, 2002). Состав добав-
ки следующий: люпин узколистный — 80 %, трикальцийфосфат —
12, соль поваренная — 4, премикс — 4 %. В 1 кг БВМД содержится:
сырого протеина — 268 г, кальция — 41,3, фосфора — 22,4, натрия —
15,9 г, меди — 74 мг, цинка — 337, марганца — 32, кобальта — 12,7,
йода — 14,7, селена — 0,2 мг, витамина А — 157,5 тыс. ME, витамина
D —27 тыс. ME.
279
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.3. Рецепт БВМД для сухостойных коров, %
Состав добавки	Стойловый период	Пастбищный период
Шрот рапсовый	50	30
Отруби ржаные	29	40
Отруби пшеничные	-	10
Монокальцийфосфат	9	7
Доломитовая мука	6	6
Соль галитовая	3	3
Премикс	3	3
В 1 кг содержится:		
сырого протеина, г;	233	180
переваримого протеина, г;	190	103
кальция, г;	28	23
фосфора, г;	23	23
калия, г;	9,1	8,2
натрия, г;	12	12
меди, мг;	45	62
цинка, мг;	410	246
марганца, мг;	57	67
кобальта, мг;	10,1	13,6
йода, мг;	10,3	10,2
витамина А, тыс. ME;	196	-
витамина D, тыс. ME	20	-
Стельным коровам в последние 3 недели перед отелом рекоменду-
ется повышать скармливание концентратов до 4-5 кг. Это позволяет
избежать резкого снижения живой массы после отела в процессе ин-
тенсивной лактации и лучше подготовить коров к предстоящему раз-
дою (О. Г. Бахтиярова, 2000; В. И. Волгин и др., 2000, Н. А. Попков
и др., 2002).
В рационы зимнего периода, при отсутствии корнеплодов, включа-
ют патоку в количестве 0,5-1 кг на голову, предварительно разбавив
ее водой в соотношении 1:2. Недостаток макроэлементов, микроэле-
ментов и витаминов компенсируют соответствующими добавками.
Активное движение животных на свежем воздухе во время прогулок
в зимнее время (2-3 ч) обогащает организм кислородом, улучшает ап-
петит, повышает переваримость кормов; реже наблюдаются родовые
и послеродовые осложнения, задержание последа, парезы, маститы,
а молодняк рождается с большей живой массой и реже болеет.
280
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Основа летнего рациона стельных сухостойных коров — пастбищ-
ная трава. Поедаемость зеленых кормов коровами зависит от вида
пастбища, урожайности и некоторых других факторов (табл. 3.4).
Таблица 3.4. Примерная поедаемость коровами травы на пастбище
Вид пастбища	Урожай- ность, ц/га	Количество травы, поедаемой коровой за сутки, кг					
		>s	Z 2 S	1 5	август	сентябрь	октябрь
Культурные	120	30	60	50	40	24	13
Суходольные	40	30	50	25	20	10	6
Низинные	60	15	30	25	17	13	8
При невысокой урожайности или при отсутствии пастбищ, живот-
ным необходимо скармливать зеленую подкормку из культур зеленого
конвейера (табл. 3.5).
Таблица 3.5. Ориентировочная схема зеленого конвейера
Кормовые угодья и культуры	Сроки использования
Озимая рожь, озимый рапс	май - начало июня
Долголетние культурные пастбища	май - сентябрь
Многолетние травы, бобово-злаковые смеси	июнь - июль
Однолетние кормовые культуры и их смеси (овес, горох, вика, пелюшка и др.) разных сроков сева	июль - сентябрь
Кукуруза, люпин	конец августа - сентябрь
Ботва корнеплодов, крестоцветные	сентябрь - октябрь
При достаточной обеспеченности стельных сухостойных коров
низкой и средней продуктивности зелеными кормами, концентраты
им не скармливают, а при плановом годовом удое свыше 4000 кг —
дают в количестве 1-2,5 кг на голову в сутки.
Кормовая соль обязательна и в летних рационах стельных сухо-
стойных коров. Она должна постоянно находиться в кормушках, в том
числе и в условиях пастбищного содержания скота. Для балансирова-
ния других минеральных веществ и витаминов используют соответ-
ствующие добавки.
Нетелям скармливают в зимний и летний периоды те же корма
и добавки, что и стельным сухостойным коровам. Примерная струк-
тура рационов стельных сухостойных коров представлена в табл. 3.6.
281
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.6. Примерная структура зимних рационов для стельных
сухостойных коров, % по питательности
Годовой плановый удой, кг	Сено	Солома	Сенаж*	Силос	Корне- клубне- плоды или патока	Концен- траты
до 3000	25-45	10-25	5-15	15-20	5-10	0-15
3000- 4500	30-45	5-10	10-15	10-20	5-10	15-30
более 4500	30-40	0-5	10-15	10-15	5-10	25-40
* Удельный вес сенажа может быть существенно выше при недостатке в хозяйстве си-
лоса и сена.
Таким образом, в зависимости от планового удоя типы кормления
стельных сухостойных коров по удельному весу концентратов могут
изменяться от объемистого до концентратного. По соотношению гру-
бых и сочных кормов в зимнем рационе рекомендуются сухой и по-
лусухой типы кормления.
Особое внимание следует уделять качеству кормов. Они должны
быть высокопитательными, без признаков порчи. Загрязненные, за-
плесневелые, пораженные амбарными вредителями или заморожен-
ные корма могут вызывать расстройства пищеварения, а также нару-
шения в развитии плода и аборты.
Стельным сухостойным коровам нельзя скармливать перекислен-
ный силос (pH 3,4-3,7), а также силосованные корма с содержанием
масляной кислоты более 0,2 %, так как это приводит к кетозу и гипо-
кальциемии коров, к ухудшению качества молозива после отела (оно
имеет пониженную кислотность, в нем очень мало иммуноглобули-
нов и витаминов), что является одной из причин диспепсии и падежа
телят в первую недели жизни.
В сухостойный период нельзя использовать хлопковые жмыхи
и шроты, содержащие госсипол. При отравлении коров этим глюко-
зидом возможны аборты, рождение мертвых или ослабленных телят.
Аналогичные осложнения наблюдаются при скармливании САВ (син-
тетических азотистых веществ).
Техника кормления стельных сухостойных коров и нетелей. Корм-
ление стельных коров и нетелей в условиях товарных ферм и ком-
плексов в основном двухкратное (если большой объем кормовой
дачи — 3 раза) при постоянной обеспеченности питьевой водой с тем-
282
3.1. Кормление крупного рогатого скота
пературой не ниже +8...+10 °C. Корма животным скармливают обыч-
но в составе полнорационных кормосмесей (групповая подготовка
кормов) с соблюдением режима кормления.
Нельзя резко менять состав рациона в переходные периоды (от
зимнего к летнему и наоборот). Новые корма необходимо вводить по-
степенно, увеличивая их дачу в течение 7-10 дней.
Различия в технике кормления наблюдаются только при кормлении
животных из отдельных индивидуальных кормушек (так называемое
кормление «с рук») или при содержании однородных животных по
группам (групповой способ раздачи объемистых кормов с индивиду-
альной раздачей концентратов и частично — корнеплодов).
Способ раздачи кормов может быть разным: с помощью различ-
ных стационарных и мобильных кормораздатчиков, а также при сво-
бодном доступе к кормам (например, навесы с сеном).
При раздельном скармливании кормов эффективность их исполь-
зования зависит от очередности их скармливания. Корнеплоды и дру-
гие кормовые средства, богатые сахарами, следует раздавать по сена-
жу и силосу не менее двух раз в сутки, что благоприятно влияет на
интенсивность развития желательной микрофлоры рубца (в том числе
разлагающей клетчатку). Раствором патоки можно поливать грубые
и силосованные корма в кормушках. Зернофураж рекомендуется раз-
давать в каждое кормление с оптимальной степенью измельчения —
1,5-3 мм (в виде дерти). Травянистые корма скармливают не позже,
чем через 1,5-2 ч после раздачи концентратов. На ночь лучше давать
солому, утром — сено.
Чтобы не вызвать преждевременного функционирования молочной
железы, уровень кормления стельных сухостойных коров за 10 дней
до предполагаемого отела снижают за счет сочных кормов. Прогулки
прекращают зимой за 10 дней до отела, летом — за трое суток.
Особенности нормированного кормления стельных сухостой-
ных коров и нетелей при поточно-цеховой организации их со-
держания. На комплексах с поточно-цеховой системой содержания
скота, коров переводят в цех сухостоя только после окончательно-
го запуска, обследования ветспециалистом и взвешивания, а нете-
лей — за 4 месяца до отела. Поголовье коров и нетелей содержат
раздельно и распределяют в секции по 25-50 голов, внутри которых
формируют группы по срокам стельности: 1-я группа — 60-30 дней
до отела, 2-я — менее 30 дней до отела (или на три группы — за 60,
45, 30 дней до отела).
283
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Содержание животных при такой системе чаще беспривязное,
или привязно-боксовое на глубокой подстилке со свободным вы-
ходом на выгульную площадку. Возможен вариант привязного со-
держания коров в цехе сухостоя, выведенном за пределы комплекса
(в приспособленных фермах). В расчете на 1 голову необходимо обес-
печить площадь не менее — 8 м2, а фронт кормления — 0,8 м. При
этом используется принцип группового кормления объемистыми кор-
мами, а подкормку концентратами проводят индивидуально. В цехе
проводят приучение нетелей к доильным аппаратам, массаж вымени
и ветеринарные мероприятия. За 8-10 дней до отела коров переводят
в цех отела.
3.1.2. Кормление лактирующих коров
Молочная продуктивность коров во многом определяется уровнем
и полноценностью кормления. Организация кормления лактирующих
коров преследует следующие цели:
обеспечение максимальных удоев при минимальных затратах кор-
мов;
достижение высокого качества молока;
сохранение здоровья и нормальной репродукции.
При высоком генетическом потенциале коровы способны за лакта-
цию синтезировать и выделять более 1000 кг молока на 100 кг живой
массы.
Корова с удоем 6000 кг за лактацию выделяет с молоком пример-
но 15 тыс. МДж энергии, более 760 кг сухих веществ (это примерно
в 2 раза больше их содержания в теле животных), в том числе 200-
210 кг белка, 210-230 кг молочного жира, 270-290 кг лактозы, более
35 кг минеральных веществ.
Коэффициент использования азота корма для образования молока
составляет при удое 4000 кг — около 32 %, у более продуктивных ко-
ров — до 40 % и выше, а при производстве говядины — 8-10 %.
Общий (энергетический) уровень кормления лактирующих коров
и потребность в других, нормируемых питательных, минеральных ве-
ществах, витаминах зависит от основных и дополнительных факторов.
Основные из них (живая масса и суточный удой) обусловливают глав-
ную потребность в нормируемых элементах питания, поэтому нормы
кормления в справочниках приведены с учетом влияния именно этих
факторов из расчета на молоко жирностью 3,8-4 % (табл. 3.7, 3.8).
284
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Таблица 3.7. Нормы кормления лактируюших коров живой массой 500 кг,
на одну голову в сутки
Показатель	Суточный удой молока жирностью 3,8-4 %, кг								
	8	10	14	18	20	24	28	32	36
ОКЕ	8,6	9,6	11,6	13,6	14,6	17,1	19,7	22,3	24,9
ЭКЕ	10,4	11,5	13,7	15,9	17,0	19,2	21,6	24,1	26,6
Обменная энергия, МДж	104	115	137	159	170	192	216	241	266
Сухое вещество, кг	12,3	13,2	14,9	16,5	17,3	19,0	20,6	22,2	22,7
Сырой протеин, г	1280	1445	1780	2141	2320	2690	3128	3610	4100
Переваримый про- теин, г	820	940	1185	1435	1560	1820	2130	2455	2790
РП, г	930	1030	1225	1423	1520	1782	1933	2157	2380
НРП, г	350	415	555	718	800	908	1195	1453	1720
Лизин, г	86	92	104	116	120	133	145	156	166
Метионин, г	43	46	52	58	60	67	73	78	83
Триптофан, г	31	33	37	41	43	48	52	56	59
Сырая клетчатка, г	3450	3650	4030	4130	4150	4100	4000	4000	3950
Сахар, г	645	760	1000	1250	1400	1800	2200	2600	2990
Крахмал, г	970	1200	1665	2125	2355	2815	3275	3850	4485
Сырой жир, г	240	290	385	485	535	640	740	850	950
Соль поваренная, г	57	65	81	97	105	121	137	153	170
Кальций, г	57	65	81	97	105	121	137	153	170
Фосфор, г	39	45	57	69	75	87	99	ill	123
Магний, г	20	21	23	26	27	29	32	34	37
Калий, г	68	75	89	103	ПО	124	138	152	166
Сера, г	23	25	29	33	35	39	43	47	51
Железо, мг	690	770	930	1090	1170	1370	1575	1785	1900
Медь, мг	70	82	105	122	130	170	195	245	275
Цинк, мг	475	555	695	815	875	1110	1280	156	1745
Кобальт, мг	5,2	6,3	7,8	9,5	10,2	12,8	16,0	19,2	22,0
Йод, мг	6,0	7,2	9,5	11,5	12,6	15,1	17,7	21,5	24,9
Каротин, мг	345	410	520	610	655	770	885	1115	1245
Витамин D, тыс. ME	8,6	9,6	11,6	13,6	14,6	17,1	19,7	22,3	24,9
Витамин Е, мг	345	385	465	545	585	685	790	890	995
Концентрация ЭКЕ в 1 кг сухого вещества	0,85	0,87	0,92	0,96	0,98	1,01	1,03	1,08	1,12
Сахаропротеиновое отношение	0,78	0,81	0,85	0,87	0,89	0,99	1,03	1,06 1	1,07
285
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.8. Потребность в питательных веществах лактирующих коров
разной продуктивности, в расчете на 1 ОКЕ и ЭКЕ
Показатель	Удой молока жирностью, 3,8-4 %, кг							
	до 10		11-20		21-30		31 и выше	
	ОКЕ	ЭКЕ	ОКЕ	ЭКЕ	ОКЕ	ЭКЕ	ОКЕ	ЭКЕ
Сырой про- теин, г	145	123	155	125- 136	160	138- 147	170	149- 154
Перева- римый про- теин, г	95	79	100- 104	82-92	105- 109	93-100	НО- 112	102- 105
Сахара, г	75	62	90	70-90	105	94-106	120	108
Крахмал, г	ПО	93	135	114— 138	160	142- 156	180	160
Сырая клетчат- ка, % от сухого вещества	28	28	24	27-24	20	23-19	18-16	18
Сырой жир, г	28	24	32	25-31	36	32-35	40	36
Кальций, г	От 6,5 до 7,4 (на 1 ОКЕ) и 5,5-6,5 (на 1 ЭКЕ)							
Фосфор, г	От 4,5 до 5,3 (на 1 ОКЕ) и 4,0-5,0 (на 1 ЭКЕ)							
Магний, г	От 2,4 до 1,5 (на 1 ОКЕ) и 2,0-1,5 (на 1 ЭКЕ)							
Калий, г	От 8,1 до 6,7 (на 1 ОКЕ) и в среднем 6,0 (на 1 ЭКЕ)							
Сера, г	От 2,8 до 2,1 (на 1 ОКЕ) и в среднем 2,0 (на 1 ЭКЕ)							
Поварен- ная соль, г	От 6,5 до 7,4 (на 1 ОКЕ) и 5,5-6,5 (на 1 ЭКЕ)							
Железо, мг	80	60-70	80	60-70	80	60-70	80	60-70
Медь, мг	8	7,0-10	9	7,0-10	10	7,0-10	11	7,0-10
Цинк, мг	55	45-65	60	45-65	65	45-65	70	45-65
Кобальт, мг	0,6	0,5-0,8	0,7	0,5-0,8	0,8	0,5-0,8	0,9	0,5-0,8
Марганец, мг	55	45-65	60	45-65	65	45-65	70	45-65
Йод, мг	0,7	0,6-0,9	0,8	0,6-0,9	0,9	0,6-0,9	1,0	0,6-0,9
Каротин, мг	40	33	45	38	45	40	50	46
Витамин D, тыс. ME	1	0,9-1	1	0,9-1	1	0,9-1	1	0,9-1
Витамин Е, мг	40	33-35	40	33-35	40	33-35	40	33-35
286
3.1. Кормление крупного рогатого скота
К дополнительным факторам относятся период лактации, жир-
ность молока, возраст, упитанность, условия содержания. На практи-
ке норму, приведенную в справочниках, корректируют с учетом влия-
ния этих факторов.
Потребность дойных коров в кормовых единицах можно рассчи-
тать следующим образом:
1)	поддерживающее кормление: на каждый 1 ц живой массы требу-
ется около 1 ОКЕ (1 ЭКЕ);
2)	продуктивное кормление: на каждый 1 кг молока — 0,5 ОКЕ или
0,6 ЭКЕ;
3)	период лактации: после окончания периода новотельности в те-
чение 3 месяцев лактации норму увеличивают на раздой в среднем на
2-3 ОКЕ (ЭКЕ), при этом, в 1-й месяц — на 3-4 ОКЕ (ЭКЕ), 2-й — на
2-3 ОКЕ (ЭКЕ) и в 3-й месяц — на 1-2 ОКЕ (ЭКЕ); на 9 и 10 ме-
сяцах лактации на прирост массы тела в связи с интенсивным рос-
том плода в последнюю треть беременности норму увеличивают на
0,5-1 ОКЕ (ЭКЕ);
4)	жирность молока: как уже отмечалось, нормы кормления в спра-
вочниках приведены из расчета на жирность молока 3,8-4,0 %; при
снижении жирности молока на 0,5 % норма кормления уменьшается
на 0,5 ОКЕ (ЭКЕ) на каждые 10 кг суточного удоя, а при увеличе-
нии — возрастает;
5)	возраст, условия содержания, состояние упитанности влияют на
норму так же, как и у стельных сухостойных коров.
Повышение энергетической ценности сухого вещества, при со-
ставлении рационов, достигается снижением концентрации сырой
клетчатки. Оптимальное содержание, которой для коров средней про-
дуктивности (3000-4000 кг) должно находиться на уровне 22-26 %
в 1 кг СВ, а в рационе высокопродуктивных (свыше 5000 кг) — 16-
20 %. Для этого в структуре рациона уменьшают удельный вес кормов,
богатых клетчаткой (соломы и других низкопитательных объемистых
кормов), а долю кормов с низким содержанием клетчатки и высокой
концентрацией энергии в сухом веществе (концентраты, корнеклубне-
плоды) увеличивают (табл. 3.9, 3.10).
Чтобы сбалансировать рационы по сахарам, в них необходимо
включать корнеплоды или патоку. Дефицит крахмала устраняется
главным образом за счет концентратов и картофеля. Оптимальным
считается соотношение крахмала к сахару 1,5:1 (от 1:1 до 2:1), а так-
же сахаров к переваримому протеину 1:1 (от 0,8:1 до 1,2:2). Кроме
287
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.9. Примерная структура зимних рационов дойных коров, в % по
питательности
Суточный удой, кг	Сено	Солома	Сенаж*	Силос	Корне- клубнепло- ды, патока	Концен- траты
до 10	15-30	5-8	15-25	25-35	7-12	10-15
11-15	15-30	2-7	10-20	15-35	10-15	15-30
16-20	15-20	0-3	10-20	15-30	10-15	25-40
21-25	10-15	-	10-20	15-25	15-20	3(М0
26-30	10-15	-	10-15	10-25	15-20	35-45
более 30	8-12	-	5-15	5-15	15-20	45-55
* Удельный вес сенажа может быть существенно выше при недостатке в хозяйстве си-
лоса и сена.
Таблица 3.10. Структура годового рациона коров, %
Годовой удой, кг	Сено	Солома	Сенаж	Травя- ная мука	Силос	Корне- плоды	Концен- траты	Зеленые корма
2500	9	3	15	-	23	2	16	32
3000	9	3	14	-	22	3	18	31
3500	10	2	13	-	20	4	21	30
4000	12	-	11	2	16	5	25	29
4500	11	-	11	2	12	6	30	28
5000	11	-	10	3	8	7	35	26
5500	10	-	8	4	8	8	37	25
6000	8	-	8	5	7	9	39	24
того, достаточная обеспеченность коров сырым жиром (2-4 % от СВ
или 60-65 % от выделенного жира с молоком суточного удоя) нор-
мализует углеводный, жировой и белковый обмен и наряду с други-
ми мероприятиями (балансирование рационов по другим элементам
питания, исключение силоса с повышенным содержанием масляной
кислоты, соблюдение зоогигиенических условий содержания, моци-
он и др.), нормализует бродильные процессы в рубце и способствует
расщеплению клетчатки до летучих жирных кислот при оптимальном
их соотношении, что в свою очередь снижает вероятность возникно-
вения кетозов у коров и повышает жирность молока. Влияние состава
рациона на образование летучих жирных кислот и молока отражено
на рис. 3.1.
288
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Пропорция грубых кормов (фуража)
и кощентратое (% рациона сухого в*аа)
Рис. 3.1. Влияние состава рациона на производство летучих жирных кислот
и молока
Протеин наряду с энергией, сухим веществом (концентрацией
энергии в сухом веществе) и углеводами имеет важнейшее значение
в кормлении лактирующих коров. На 1 ОКЕ требуется высокопродук-
тивным коровам — 105-112 г, среднепродуктивным — около 100, низ-
копродуктивным — 90-95 г переваримого протеина.
Недостаток протеина в рационах коров проявляется снижением
молочной продуктивности, увеличением затрат кормов на 1 кг молока.
Если по зоотехнической норме на 1 кг молока в среднем затрачивается
около 1 ОКЕ, то в некоторых хозяйствах расходуется до 1,5-1,7 ОКЕ.
Кроме того, наблюдаются расстройства воспроизводительных функ-
ций: нарушается развитие половых клеток, ухудшается их качество
и уменьшается количество, снижается оплодотворяемость яйцекле-
ток, возможны рассасывание оплодотворенных яйцеклеток и плодов,
а также аборты. При дефиците протеина в рационы лактируюших ко-
289
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ров включают высокопротеиновые корма (комбикорма, жмыхи, шро-
ты, зерно бобовых и другие концентрированные корма, БВД, БМВД,
а также объемистые корма высокого качества, приготовленные из бо-
бовых, бобово-злаковых и других высокобелковых культур).
Высококачественные (не ниже 1 класса) объемистые корма полу-
чают только при строгом соблюдении технологий их заготовки и хра-
нения. Скармливание таких кормов по сравнению с неклассными по-
вышает молочную продуктивность на 30-50 % и снижает расход их на
1 кг молока в 1,5 раза и более.
Особенностью протеинового питания жвачных животных, явля-
ется способность микрофлоры преджелудков синтезировать полно-
ценный микробный белок. За счет синтеза белка микроорганизмами
лактирующие коровы (как и стельные сухостойные) во многом обес-
печивают свою потребность в биологически полноценном протеине.
В среднем при потреблении коровой 10 кг органического вещества
в преджелудках синтезируется 2 кг микробного белка. При этом одно-
временно решается вопрос удовлетворения потребности коров в кри-
тических аминокислотах.
Потребность лактирующих коров в аминокислотах за счет микроб-
ного синтеза удовлетворяется примерно на 75-80 % при суточном
удое 10-15 кг молока и только на 35-45 % при удое 25-30 кг. Недо-
стающее количество аминокислот должно поступать с белками корма,
устойчивыми к распаду в рубце.
В процессе использования азотистых веществ в преджелудках
происходит видоизменение и пополнение аминокислотного состава
корма. Попадая в рубец, часть протеина корма (РП) под воздействи-
ем ферментов микроорганизмов расщепляется до аминокислот, а они
в свою очередь — до аммиака. Образующийся аммиак служит мате-
риалом для синтеза микробного белка рубцовой микрофлорой. Таким
образом, в рубце жвачных параллельно идут два процесса: расщепле-
ние кормового белка до аммиака и биосинтез микробного белка, при-
годного для синтеза белка тела животного. Бактерии, поступая в сы-
чуг и тонкий кишечник, перевариваются наряду с нерасщепленным
кормовым протеином (НРП). Однако некоторую часть аммиака бакте-
рии не успевают усвоить, он всасывается в кровь и в печени превра-
щается в мочевину, которая затем выделяется с мочой и частично —
со слюной. Для эффективного использования азота корма рубцовой
микрофлорой необходимо постоянное поступление достаточного
количества легкоферментируемых углеводов (сахара, крахмал и др.),
290
3.1. Кормление крупного рогатого скота
минеральных веществ (сера, кальций, фосфор, медь, цинк, кобальт,
Йод) и витаминов (каротин, витамин D).
Синтез микробного белка во многом зависит от степени и скорости
расщепляемости протеина кормов в рубце. Чем медленнее освобожда-
ется аммиак из корма, тем он полнее используется микроорганизмами.
И наоборот, быстрое расщепление протеина в рубце приводит к тому,
что значительная часть аммиака не используется микроорганизмами,
поступает в кровь, превращается в печени в мочевину и удаляется из
организма с мочой.
В последнее время установлено, что при оценке протеиновой
полноценности корма для жвачных животных важно не столько со-
держание в нем переваримого протеина, сколько наличие и соотноше-
ние расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) в рубце протеина.
Доказано, что при равном потреблении протеина из разных кормо-
вых источников с разной расщепляемостью эффективность исполь-
зования азота и продуктивность животных могут сильно различаться.
Ведь при низком (менее 50 %) содержании РП в составе кормового
рациона (в практике встречается сравнительно редко) в рубце обра-
зуется недостаточное для оптимального развития микрофлоры коли-
чество аммиака. В этом случае применение синтетических азотистых
веществ в рационах жвачных дает максимальный эффект (при обе-
спечении полноценного питания по всем остальным нормируемым
показателям).
При высоком (более 70 %) содержании РП (в практике встречает-
ся очень часто) в рубце образуется избыточное количество аммиака,
часть азота которого микроорганизмы не успевают усвоить; в резуль-
тате неиспользованный ими азот покидает организм, создавая допол-
нительную нагрузку на печень и почки; при увеличении содержания
мочевины в крови свыше 50 мг% у животных может развиваться ток-
сикоз. В этом случае возникает необходимость увеличения доли кор-
мов с повышенным содержанием нерасщепляемого протеина (зерно
кукурузы, кукурузный глютен, травяная резка злаковых, свеклович-
ный жом) или «защиты» протеина от распада в рубце. В целях «защи-
ты» протеина от распада в рубце применяются как химические (обра-
ботка формальдегидом, танинами, уксусной, муравьиной и другими
органическими кислотами), так и технологические приемы (провяли-
вание зеленой массы на силаж, сенаж и высушивание на сено, консер-
вирование кормов химическими реагентами в процессе их заготовки,
гранулирование, брикетирование, экструдирование и др.).
291
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таким образом, важными показателями в новой системе оценки
протеина становятся его расщепляемость и аминокислотный состав
нерасщепляемого в рубце протеина. Содержание расщепляемой фрак-
ции кормового протеина необходимо знать для нормирования азота,
доступного для микробиального синтеза, а количество и аминокис-
лотный состав не распавшегося в рубце белка — как источника ами-
нокислот собственно корма, используемых в сычуге и тонком отделе
кишечника. Суммарное выражение этих двух источников протеина
для жвачных определяют как обменный протеин. Эти показатели
являются основными объективными критериями оценки качества
протеина для жвачных.
В последнее время установлено, что оптимальное количество рас-
щепляемого протеина (% от сырого) составляет для коров: в первые
100 дней лактации — 60-65, от 101-200-й день — 67-70 и в заключи-
тельную треть лактации — 70 и более. Рекомендуемый уровень рас-
щепляемого протеина существенно зависит и от величины суточного
удоя: по мере его увеличения с 8 до 44 кг доля расщепляемого протеина
в кормовом рационе дойных коров должна снижаться с 73 до 57 %.
Как уже отмечалось, суточные дачи кормов и структура рационов
для лактирующих коров зависят от их продуктивности. Однако уро-
вень молочной продуктивности и качество молока у одних и тех же
животных на протяжении лактации изменяется. При сбалансирован-
ном кормлении коров суточные удои после отела достаточно резко
возрастают как в период новотельности (от родов до 10-15-го дня пос-
ле отела — восстановительный период), так и после него, достигнув
максимума к 30-45 дню лактации. Затем до 3-3,5 месяцев лактации
величина удоев держится примерно на одном уровне. Период, начи-
ная с 10-15-го дня после отела, когда доминанта лактации проявляется
максимально, называется периодом раздоя (продолжительность его
до 90-100 дней). После раздоя суточные удои постепенно (плавно)
снижаются до 7-8-го месяца лактации, т. е. до 5-6-го месяца стель-
ности при своевременном оплодотворении — период после раздаива-
ния, середина лактации. Затем с 7-8-го месяца лактации доминанта
лактации ослабевает, а доминанта беременности и развития плода
усиливается. С этого момента величина удоя все более существенно
снижается вплоть до запуска — период спада лактации.
Качество молока на протяжении лактации также изменяется.
В молозивный период (до 5-7 дней после отела) в нем содержится
максимальное количество сухого вещества, в том числе жира, белка,
292
3.1. Кормление крупного рогатого скота
минеральных веществ и витаминов, затем, по мере увеличения удоя
в процессе раздоя, их концентрация снижается. По мере приближе-
ния к концу лактации жирность молока увеличивается, а плотность
снижается.
В связи с этим при организации сбалансированного кормления
дойных коров необходимо учитывать не только молочную продуктив-
ность и качество молока, но и физиологическое состояние (период
лактации и стельности), структуру и состав рационов при этом не-
обходимо корректировать.
Например, концентрированные и сочные корма ограничивают
или не скармливают коровам (сразу после отела) и в конце лактации
(перед запуском). В пастбищный период при низком среднесуточном
удое и достаточном количестве высококачественных зеленых кормов
концентраты также могут быть исключены.
Примерные суточные дачи объемистых кормов в зимне-стойловый
период на 100 кг живой массы лактирующих коров могут быть сле-
дующими: сено — 0,5-1,5 кг, солома (лучше яровая) — 0,5-1,0, се-
наж — 2-3, силос — 3-4, корнеплоды — 1,5-2 кг (оптимальные дачи
свеклы кормовой — 0,8-1 кг на 1 кг молока). Концентрированные кор-
ма в условиях республики являются достаточно дорогими, поэтому
их скармливают с учетом качества объемистых кормов (концентрации
энергии в сухом веществе кормов основного рациона) и фактического
суточного удоя. (табл. 3.11).
Таблица 3.11. Примерные суточные нормы скармливания концентратов
дойным коровам в зимне-стойловый период
Суточный удой, кг	Количество концентратов	
	на 1 кг молока, г	на 1 голову, кг
ДО 8	50-100	0,5-1
8-10	100-150	1-1,5
11-15	150-200	2-4
16-20	200-300	3,5-6
21-25	250-300	6-7
26-30	300-350	8-10
более 30	350-500	10-14
Содержание энергии и питательных веществ в сухом веществе
зерновых концентратов зависит от их вида и качества исходного зер-
на. Например, у зернобобовых при практически одинаковой концен-
293
Гл. 3. Основы нормированного кормления
трации энергии с зерном злаков содержание протеина в 2,5-3,5 раза
выше. Щуплое, недозрелое зерно имеет более низкую питательность
по сравнению с высококачественным.
Снизить себестоимость кормовой единицы зернофуража почти
в два раза можно, заготавливая плющеное зерно. Сразу после обмоло-
та фуражное зерно влажностью 30-35 % плющат, консервируют хи-
мическими и биологическими препаратами, герметизируют и хранят
в силосных или сенажных хранилищах. При этом не тратится дорого-
стоящая энергия на досушивание зерна до кондиционной влажности
(13-15%).
К качеству кормов, наличию антипитательных, вредных и ядови-
тых веществ (нитраты, нитриты, некоторые химические элементы,
госсипол и др.) для лактируюших коров предъявляются те же требо-
вания, что и для стельных сухостойных.
Для балансирования рационов по минеральным веществам и вита-
минам применяют соответствующие, в том числе и комплексные до-
бавки, а также используют комбикорма, в состав которых вводят ком-
поненты с высоким уровнем протеина, премиксы и макроэлементы.
В условиях Республики Беларусь рационы молочных коров часто де-
фицитны по фосфору (особенно при низких дачах концентратов), маг-
нию, сере, микроэлементам (йоду, кобальту, меди, цинку), каротину
и витамину D. В первой половине стойлового периода недостаток ви-
таминов и некоторых минеральных веществ может компенсироваться
за счет резервов, отложенных в теле во время пастбищного периода.
Ценным источником прежде всего витаминов, а также минеральных
элементов и питательных веществ могут являться хвойные лапки сос-
ны и ели, которые для коров желательно измельчать. Скармливать их
можно с ноября по март (когда они содержат мало антипитательных
веществ) в количестве 1,5-2 кг на голову в сутки.
Техника кормления лактируюших коров. На животноводчес-
ких комплексах, животных распределяют на однородные группы по
физиологическому состоянию (период лактации), уровню продуктив-
ности, возрасту. Для каждой из групп назначают соответствующий по-
требностям животных рацион. Лактирующие коровы, как и стельные
сухостойные, эффективнее используют корма после предварительной
подготовки. Зерно необходимо измельчать в дерть. Наиболее хорошо
переваривается зерно среднего и крупного помола с размером частиц
1,5-3 мм, а еще лучше—плющенное. При использовании неизмельчен-
ного и сильноизмельченного зерна эффективность его использования
294
3.1. Кормление крупного рогатого скота
коровами резко снижается. Для повышения поедаемости и питатель-
ной ценности соломы можно использовать физические, химические,
биологические и гидробаротерм и ческие методы. Перекисший силос
раскисляют. Корнеклубнеплоды обязательно очищают от грязи.
В условиях промышленной технологии нередко применяют кор-
мосмеси. Использование кормосмесей позволяет увеличить удои на
5-10 %, а если они полнорационные, то на 10-20 %. Эта прибавка
обусловлена эффектом дополняющего действия кормов, когда недо-
статок какого-либо элемента питания в одном корме компенсируется
избытком его в другом, что создает оптимальные условия для пище-
варения. При этом компоненты кормов должны быть тщательно из-
мельчены до однородной массы.
В зависимости от организации кормовой базы, технической осна-
щенности хозяйства и принятой системы кормления молочного скота
различают три основных типа кормовых смесей.
1.	Полувлажные (влажность 35-50 %) — при сенажном типе корм-
ления, когда сенаж в определенном соотношении смешивают с ком-
бикормом или плющеным зерном при одновременном введении обо-
гатительных добавок.
2.	Влажные (влажность 56-70 %) — при силосно-корнеплодном,
силосно-сенажном или силосно-жомовом типе кормления. В такие
смеси вводят 3-5 и более компонентов (измельченные грубые корма,
корнеплоды, силос, жом, питательные растворы и др.)
3.	Сухие кормосмеси (влажность 14-15 %) — главным образом гра-
нулированные или брикетированные, приготовленные на основе гру-
бых и концентрированных кормов, чаще всего используются в качест-
ве балансирующих добавок в период перехода от зимне-стойлового
к летне-пастбищному содержанию коров.
Влажные кормосмеси нельзя долго хранить. Уже через 3-4 ч хра-
нения в них снижается уровень молочной кислоты и начинается рез-
кое увеличение концентрации масляной кислоты, в результате чего
поедаемость ухудшается. В связи с этим их необходимо скармливать
животным свежеприготовленными, 2-4 раза в сутки.
Кратность кормления коров зависит от продуктивности и техноло-
гии содержания животных. Кормление среднепродуктивных лакти-
рующих коров может быть двух- и трехкратным. Трехкратное
кормление позволяет повысить удой животных, однако требует допол-
нительных затрат. Высокопродуктивных коров кормят и доят 3-4 раза
в сутки, а рекордисток — до 4-5 раз. При раздельном скармливании
295
Гл. 3. Основы нормированного кормления
кормов требуется строгое соблюдение определенной последователь-
ности. Дойным коровам корнеплоды и другие корма, богатые сахара-
ми, необходимо раздавать по силосу, грубому корму не менее двух раз
в сутки. Если коровам вначале давать силос, солому и другие грубые
корма, а затем корнеплоды, то происходит задержка развития микро-
флоры и ослабляется интенсивность бродильных процессов в рубце.
Концентраты чаще всего раздают перед каждым доением или во
время дойки. Причем последний способ несколько хуже, так как при
этом тормозится доминанта молокоотдачи, много концентратов рас-
сыпается, а высокопродуктивные коровы не успевают съесть свою
норму. Силос обычно скармливают после дойки, сено — утром до
доения, а солому — вечером.
При беспривязном содержании основные корма коровы получают
из расчета средней продуктивность в группе или при свободном досту-
пе к кормам. Индивидуальные потребности в питательных веществах,
обусловленные уровнем продуктивности, удовлетворяются за счет до-
полнительного скармливания им концентратов и корнеклубнеплодов
на доильных площадках и в кормушках. Для раздачи кормов исполь-
зуются различные мобильные и стационарные кормораздатчики.
В последнее время в мире перспективными считаются две систе-
мы кормления коров.
1. Создание индивидуального сбалансированного рациона для
каждого животного с учетом удоя, физиологического состояния, упи-
танности и т. д. за счет нормированной раздачи концентратов высоко-
продуктивным коровам вне доильного зала. При этом используются
автоматические станции (боксы-автоматы) индивидуальной выдачи
концентрированных кормов в помещениях для беспривязного со-
держания. Такая система кормления уже используется на автомати-
зированных фермах племсовхоза им. Чкалова и колхоза «Рассвет»
им. Орловского Могилевской области, племсовхоза «Октябрь» Брест-
ской области и в других хозяйствах.
2. Кормление коров полнорационными смесями по поедаемости
до 3 раз в сутки. Максимальная продуктивность достигается за счет
стабильного и сбалансированного состава кормосмеси. С середины
90-х гг. прошлого века в Европе получила распространение система
унифицированного группового кормления дойных коров с использова-
нием многокомпонентных, полнорационных, сбалансированных сме-
сей TMR (от англ. Total Mixed Ration — полнорационная смесь). При
этом кормосмеси с различной концентрацией энергии, белка и других
296
3.1. Кормление крупного рогатого скота
элементов питания скармливаются животным, разделенным на тех-
нологические группы, в зависимости от физиологического состояния
и продуктивности. В системе TMR используются специальные само-
ходные многофункциональные приготовители — раздатчики кормо-
вых смесей, так называемые «миксеры», которые могут использовать-
ся и при привязной системе (наиболее распространенной в Беларуси),
что делает возможным практически полностью освободить доярок от
трудоемких работ по раздаче кормов и увеличить нагрузку по обслу-
живанию дойных коров.
Особенности нормированного кормления лактирующих коров
по периодам (фазам) производственного цикла. В период новотель-
ности (первые 10-15 дней после отела — восстановительный пери-
од) кормление должно быть очень осторожным, особенно животных,
ожиревших в период сухостоя, а также высокопродуктивных. Именно
у таких коров наиболее часто проявляется остеодистрофия, болезни
вымени и другие заболевания. В этот период ветеринарные специали-
сты должны усиленно контролировать полноценность кормления, со-
стояние здоровья и вымени коров.
Остеодистрофия (послеродовая гипокальциемия, родильный па-
рез) — заболевание, протекающее с нарушением фосфорно-кальцие-
вого обмена, характеризующиеся системной костной дистрофией из-
за недостаточного поступления витамина D, некоторых минеральных
веществ, энергии и протеина. В тяжелых случаях, когда содержание
кальция в крови понижается до 7,5 мг% (1,875 ммоль/л) и менее, на-
рушается процесс нервно-мышечного возбуждения и наступает па-
ралич (парез) мышц. При этом животные подолгу лежат и не могут
активно передвигаться. Извращение аппетита проявляется отчетливо,
упитанность и продуктивность резко снижаются.
Послеродовая гипокальциемия — болезнь, развивающаяся на
почве расстройства функций органов эндокринной системы, когда
из-за снижения способности животных усваивать кальций из кормов
и использовать его из костей (особенно при дефиците витамина D), он
абсорбируется из мышц и вызывает их паралич.
У взрослых коров синтез паратгормона, способствующего усвое-
нию кальция из кормов и костной ткани, примерно в 2,5 раза ниже,
чем у первотелок. По этой причине у первотелок родильный парез
встречается редко.
Неправильное кормление новотельных коров вызывает тяжелое за-
болевание — ацетонемию или кетоз, которое чаще всего проявляется
297
Гл. 3. Основы нормированного кормления
в период получения максимальных удоев. При этом в крови и моче
появляется повышенное количество кетоновых тел, а в крови заметно
снижается содержание глюкозы. Кетоз вызывает ухудшение аппетита,
резкое снижение живой массы, удоев и нервные расстройства. Причи-
нами возникновения могут быть белковый перекорм, недостаток в ра-
ционах энергии и легкоусвояемых углеводов, избыток жира, большие
дачи перекисленного силоса с повышенным содержанием масляной
кислоты. На фоне этого заболевания, у высокопродуктивных коров
очень часто отмечается вторичная остеодистрофия.
В связи с вышеперечисленным, взрослых коров, особенно высо-
копродуктивных, кормят в этот период умеренно, главным образом
грубыми кормами. В день отела коровам дают только хорошее сено
и воду, лучше подсоленную. Иногда для лучшего отделения последа
дают 3-5 л околоплодной жидкости. При этом учитывают индивиду-
альные особенности животных и прежде всего состояние вымени.
Если отечность отмечается сильная, то концентраты и корнеплоды
вводят в рацион в небольших количествах на 3-4 день после отела,
а полную норму их животные должны получать не ранее 10-го дня.
В начале используют послабляющие концентраты — отруби, овсяную
муку, льняной или подсолнечный шрот в виде пойла. При нормаль-
ном состоянии вымени концентраты можно давать даже в день отела
(0,5-1 кг). В этом случае полную норму их животные получают уже
к концу первой недели после отела. Скармливание большого коли-
чества концентратов и корнеплодов непосредственно перед отелом
и сразу после него приводит к расстройствам пищеварения, огрубе-
нию и воспалению вымени, а также способствует развитию родиль-
ного пареза.
При нормальном течении восстановительного периода с 4-го дня
после отела в зимние рационы включают сенаж, корнеплоды, силос,
а в летние — зеленые корма; с таким расчетом, чтобы к 10-15 дню
после отела животные получали норму всех кормов в соответствии
с удоем.
Период раздоя наступает сразу после окончания периода ново-
тельности и длится до 90-100 дней. Раздой — это комплекс зоовете-
ринарных и хозяйственных мероприятий, направленных на получе-
ние максимальной молочной продуктивности коров при сохранении
их здоровья и репродуктивных качеств. Первотелки при поточно-
цеховой системе могут содержаться (для объективной оценки по про-
дуктивности) в цехе раздоя 120 дней и более.
298
3.1. Кормление крупного рогатого скота
В этот период молочная железа функционирует очень интенсивно,
поскольку доминанта лактации направляет все обменные процессы
в организме на синтез молока. Главное звено раздоя — авансиро-
ванное кормление. Коровы очень отзывчивы на повышенный уро-
вень кормления, поэтому за первые 100 дней лактации от них можно
получить до 40-45 % годового надоя молока. Для этого их уровень
кормления увеличивают в среднем на 2-4 кормовые единицы за счет
концентратов и корнеплодов. Это делают до тех пор, пока корова
отвечает увеличением удоя. Если ответного возрастания молочной
продуктивности не произошло, то ее кормят в соответствии с факти-
ческим удоем.
В период раздоя высокоудойные коровы часто выделяют с моло-
ком питательных веществ больше, чем могут их потребить с кормами.
В итоге животные теряют в массе до 1 кг в сутки, худеют, сдаивают-
ся. Предупредить это помогает, с одной стороны, хорошая подготовка
их к отелу за счет создания запасных резервов питательных веществ,
а с другой — правильное, тщательно сбалансированное кормление
высокопитательными кормами в период раздоя. Грубые и сочные кор-
ма в это время должны быть только высокого качества, а уровень кон-
центратов в структуре рационов коров должен составлять около 40 %
(табл. 3.12).
Таблица 3.12. Примерная (усредненная) структура зимних рационов
лактирующих коров разного физиологического состояния,
% по питательности
Корм	Раздой	Середина лактации	Конец лактации
Сено	10	13	14
Сенаж	16	21	24
Солома	—	4	6
Силос	22	25	27
Корнеплоды	12	9	7
Концентраты	40	28	22
Наряду с авансированным кормлением в период раздоя очень важ-
ным моментом является массаж вымени (до и после доения), а также
кратность доения (3-4 раза в день).
По показателям удоя каждой коровы на 14-й день лактации после
отела можно ориентировочно прогнозировать ее максимальный суточ-
ный удой, до которого следует раздаивать корову (удой на 14-й день
лактации умножают на 1,3), а также удой за лактацию (табл. 3.13).
299
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.13. Показатели прогнозирования молочной продуктивности
коров, кг
Удой на 14-й день	Максимальный суточный удой	Удой за лактацию
12,5	16,2	3200
15,0	19,5	3800
17,5	22,8	4400
20,0	26,0	5000
22,5	29,2	5600
25,0	32,5	6250
В середине лактации уровень и полноценность кормления коров
должны быть такими, чтобы не допустить резкого снижения удоев
и восстановить необходимые резервы веществ в теле. Молочная про-
дуктивность коров плавно снижается примерно на 8-10 % в месяц, но
при сбалансированном кормлении животных этот спад можно умень-
шить до 3-4 %.
Рационы животных корректируют по результатам контрольных
доек, при этом их энергетическую ценность снижают путем сокра-
щения уровня концентратов. В этот период необходимо максимально
использовать высококачественные объемистые корма собственного
производства. Рекомендуется полу- и малоконцентратный типы корм-
ления. Перебои в питании, даже однократные, нарушают рубцовое
пищеварение и ведут к резкому снижению удоев примерно на 1-1,5 кг
в день, на восстановление которого потребуется не менее двух недель.
При постоянном недокорме стельные лактирующие коровы прежде-
временно запускаются. Чтобы этого не произошло, необходимо свое-
временно повысить питательную ценность рационов на 1-2 к. ед.
Период спада лактации (последняя фаза лактации) начинается
с 7-8-го месяца лактации (5-6-го месяца стельности) и длится до за-
пуска. В это время рекомендуются объемистый и малоконцентратный
типы кормления.
В последние два месяца лактации в связи с усиленным ростом
плода и для предупреждения самопроизвольного преждевременного
запуска к норме по фактическому удою добавляют 0,5-1 кормовых
единицы.
Особенности кормления лактирующих коров при поточно-
цеховой системе содержания. В условиях такой технологии значи-
тельно проще организовать раздельно-групповое содержание и корм-
300
3.1. Кормление крупного рогатого скота
ление дойных коров в зависимости от их физиологического состояния
(периода лактации).
Цех отела оборудуют в отдельном помещении и делят его на че-
тыре секции — предродовая, родовая, послеродовая и профилакторий
для телят. В этом цехе обеспечивают все необходимые зооветеринар-
ные условия. За 8-10 дней до отела коров из сухостойного цеха, после
санитарной обработки переводят в предродовую секцию цеха отела.
Здесь проводят клинический осмотр животных, определяют состоя-
ние вымени и готовят к отелу. Содержание в основном привязное.
Кормление в этот период не должно превышать поддерживающего
уровня, чтобы не перегружать органы пищеварения и не спровоциро-
вать преждевременное образование и выделение молока. Скармлива-
ют хорошее сено и жидкую болтушку, приготовленную из 1,5-1,8 кг
пшеничных отрубей. За 2-3 дня до отела концентраты исключают
из рациона.
С наступлением предродовых признаков (за 12-24 ч до отела) коров
переводят в родовую секцию (отделение), которая оснащена родиль-
ными боксами (денниками) с кирпичными или дощатыми стенами
высотой 1,2-1,7 м, площадью не менее 5 м2 (чаще размеры денников
3x3,5 м2). Боксы должны быть укомплектованы кормушками и автопо-
илками, а также оборудованием для машинного доения. Содержание
в них беспривязное, что дает возможность животному принять есте-
ственное положение при родах и реализовать материнские инстинкты.
Сразу после родов корове дают теплое и питательное пойло, а затем
скармливают высококачественное сено, поят болтушкой из овсяной
муки и пшеничных отрубей. При нормальных родах и хорошем со-
стоянии вымени коров переводят в послеродовую секцию, где они
содержатся на привязи около 15 дней с предоставлением моциона.
Кормление в послеродовый период индивидуальное. После перевода
коров в эту секцию телят содержат в клетках в профилактории.
Цех раздоя и осеменения комплектуют новотельными коровами
и первотелками. Способ содержания коров может быть разным, одна-
ко чаще в условиях республики используется привязное содержание.
При групповом кормлении коров и первотелок, в зависимости от
продуктивности, их распределяют на однородные группы по 25-50 го-
лов. Это позволяет обеспечить особый контроль кормления и доения
высокопродуктивных коров. Важный технологический элемент со-
держания коров в этом цехе — ежедневный активный моцион, спо-
собствующий плодотворному осеменению и профилактике маститов.
301
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Цех по производству молока комплектуют коровами из цеха раз-
доя и осеменения, желательно полной группой, которая оставалась бы
неизменной до конца лактации. Это позволяет снизить вероятность
стрессовых ситуаций. В условиях республики чаще всего цех раздоя
и осеменения совмещен с цехом производства молока и в этом случае
он называется цехом раздоя, осеменения и производства молока, где
коровы содержатся до запуска.
В условиях поточно-цеховой системы, когда животные переходят
из одного цеха в другой, необходимо стремиться к тому, чтобы было
обеспечено относительное постоянство структуры рационов.
Кормление коров и нетелей в период перехода от стойлового
к пастбищному содержанию. К концу стойлового периода в орга-
низме коров истощаются запасы питательных, минеральных и био-
логических активных веществ, снижается устойчивость к незаразным
и заразным заболеваниям. В связи с этим в период перехода к летнему
кормлению животным обеспечивают сбалансированность рационов
и создают благоприятные условия содержания.
До перевода коров на пастбищное содержание ветеринарная служ-
ба в соответствии с планом должна провести комплекс необходимых
диагностических исследований, вакцинаций и обработок животных.
Также важно в этот период решить все вопросы воспроизводства и ис-
кусственного осеменения коров. В связи с этим, при диспансеризации
необходимо проводить гинекологическое обследование маточного по-
головья.
Для этого создают передвижные пункты искусственного осеме-
нения, оборудованные навесами для содержания коров после осеме-
нения, решают другие организационные вопросы. При длительном
стойловом содержании у животных сильно отрастает копытный рог,
в результате чего могут возникать трещины, что в дальнейшем при-
водит к воспалениям и хромоте, снижению аппетита, продуктивности
и даже выбраковке. По этой причине за 2-3 недели до выгона на паст-
бище следует провести тщательный осмотр и обрезку копытного рога,
а у бодливых и злонравных коров — обезроживание (спилить концы
рогов). Для профилактики травматизма животных зооветспециали-
стам необходимо провести осмотр пастбищ и прогоны и очистить от
стекла, проволоки, металлического лома, поврежденных ограждений
и других посторонних предметов. Данные мероприятия позволяют за-
метно уменьшить экономический ущерб из-за снижения продуктив-
ности, затрат на лечение и преждевременной выбраковки животных.
302
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Ранней весной, до выгона животных, следует тщательно осмотреть
пастбищные участки и на местах с изреженным травостоем провести
подсев трав, богатых протеином, так как они быстрее других выпада-
ют из травостоя.
Слишком раннее стравливание пастбища, особенно при кругло-
суточной пастьбе, приводит к разрушению дернины, ухудшает бота-
нический состав травостоя. Начинать пастьбу рекомендуется через
12-15 дней после начала отрастания трав при средней высоте низо-
вых трав 10-15 см и верховых злаков — 15-20 см. В связи с этим
в ранневесенний период (до выгона на пастбище) для кормления жи-
вотных целесообразнее использовать озимые промежуточные посевы
ржи и крестоцветных культур.
В пастбищный период крайне важно обеспечить животных добро-
качественной водой (из расчета 50-70 л на голову в сутки), так как
считается, что на 1 л молока расходуется примерно 4 л воды. Если
суточный удой составляет 24 кг, то в среднем за 1 ч (в течение суток)
синтезируется 1 л молока. Таким образом, суточная потребность та-
кой коровы в воде составит 96 л (24-4). По этой причине при больших
перерывах в потреблении воды отмечается снижение синтеза моло-
ка. К тому же после длительного отсутствия воды коровы жадно ее
пьют, и она попадает главным образом в сычуг, почти не задерживаясь
в рубце. Кроме того, в жаркую погоду для поддержания постоянной
температуры животные испаряют влагу с поверхности тела. Если при
этом поступление воды в организм ограничено, то корова использует
запасы, которые должны расходоваться на синтез молока. Следова-
тельно, важно не только обеспечить коров достаточным количеством
воды, но и регулярным (не менее 3-4 раз) их поением в течение суток.
Еще лучше обеспечить им свободный доступ к воде. Для этого обору-
дуются передвижные водопойные пункты. Подступы к местам водо-
поя должны быть удобными, при необходимости вымощены камнем.
Запрещается поить животных из луж, канав, болот и прудов.
В условиях стабильно жаркой погоды, когда полноценный днев-
ной выпас затруднен, целесообразно производить его в утренние (ве-
черние) часы и ночью.
Постепенный переход к пастбищному содержанию необходим так-
же для оптимального протекания рубцового пищеварения: его прово-
дят не менее чем в течение 10-15 дней (в первый день после кормле-
ния грубыми кормами животных выпасают не более 2 ч, постепенно
увеличивая время пастьбы до 7-8 ч к концу первой недели, а в течение
зоз
Гл. 3. Основы нормированного кормления
второй недели доводят продолжительность выпаса до 11-13 ч). При
этом животных выгоняют на пастбища, расположенные недалеко от
ферм. Это делается для того, чтобы укрепить мышечно-сухожильный
и связочный аппараты конечностей, так как перегон на большие рас-
стояния сразу же после стойлового содержания может привести к забо-
леваниям мышц и растяжениям сухожилий и связок, что одновремен-
но отрицательно сказывается на продуктивности животных (каждый
километр перегона коров свыше 2 км приводит к потере 1 кг молока)
и требует дополнительных затрат на их лечение. В связи с этим при
удаленности пастбищ от фермы на 2-3 км и более целесообразно соз-
давать пастбищные центры или летние лагеря, оборудованные доиль-
ными установками и необходимыми загонами для скота.
В переходный период следует учитывать особенности химичес-
кого состава и питательности молодой пастбищной травы. Прежде
всего в ней много воды и мало сухого вещества. Весенний травостой
беден клетчаткой — ее содержание в сухом веществе почти в два раза
меньше, чем требуется. Это приводит к снижению синтеза в рубце
уксусной кислоты — предшественника жира молока. Вследствие это-
го жирность молока может уменьшиться до 2,8-2,9 %. Следовательно,
животные должны получать перед выгоном на пастбище подкормку
грубыми кормами: в рацион (по возможности) включают 2-3 кг сена,
6-8 кг сенажа, 2-3 кг соломы. При отсутствии указанных кормов мож-
но использовать камыш, тростник и другие нетрадиционные кормо-
вые средства (богатые сухим веществом и клетчаткой), а также страв-
ливать прошлогоднюю траву на закустаренных и лесных участках,
давать предварительно провяленную траву. В. В. Богомолов (2003)
рекомендует скармливать коровам по 250-300 г уксуснокислого нат-
рия. Хороший эффект дает также использование брикетов состоящих
из ячменной дерти — 55 %, соломенной резки — 36, патоки — 5,5,
фосфатов — 2 и поваренной соли — 1,5 %.
Еще одна особенность химического состава молодой пастбищной
травы — высокая концентрация в ней протеина при недостатке саха-
ров. Содержание протеина в сухом веществе травы может достигать —
22-23 %, что в 1,5-2 раза выше, чем в кормах стойлового периода. По
этой причине из рациона в этот период следует исключить высокобел-
ковые концентраты, заменив их зерном злаков. Кроме того, в молодой
зеленой траве до 75 % протеина представлено легкорастворимыми
фракциями, которые быстро расщепляются микроорганизмами в руб-
це и образуют большое количество аммиака. Для эффективного ис-
304
3.1. Кормление крупного рогатого скота
пользования аммиака микроорганизмам необходимы сахара, поэтому
при недостатке их в рационе неиспользованный микрофлорой аммиак
всасывается в кровь и вызывает нитратно-нитритные токсикозы жи-
вотных, вследствие которых снижается продуктивность и нарушают-
ся воспроизводительные функции. Для балансирования рационов по
легкопереваримым углеводам коровам желательно скармливать угле-
водистые концентраты и патоку: 150-250 граммов зерна злаковых на
1 кг молока, а также 0,5-0,6 кг патоки (при наличии свеклы — до
5-8 кг в сутки на голову).
Немалую опасность для животных представляют вредные и ядо-
витые травы, которые появляются раньше других трав. Если скот вы-
гоняется голодный, он без разбора поедает все подряд, поэтому в на-
чале сезона животным перед выгоном на пастбище скармливают сено,
сенаж и другие корма, богатые клетчаткой. Хорошие результаты по-
лучают при скармливании соломенной резки, сдобренной раствором
кормовой патоки. Для профилактики отравлений скота контролируют
содержание в зеленых кормах некоторых химических элементов и пе-
стицидов (приложения 2, 3).
Особое внимание необходимо уделять вопросам профилактики
отравлений животных минеральными удобрениями, гербицидами,
пестицидами и другими токсическими веществами, используемыми
в растениеводстве. Необходимо принять меры по предупреждению
отравлений вследствие попадания в корм протравленного зерна, со-
блюдать сроки выпаса скота после подкормки пастбищ удобрениями.
Рекомендуемый интервал между внесением удобрений и стравлива-
нием пастбищ должен составлять не менее 20 дней.
Необходимо контролировать содержание нитратов и нитритов
в зеленых, в том числе и пастбищных кормах, особенно при высоких
дозах внесения азотных удобрений. Избыточное их содержание (при-
ложение 1) в кормах приводит к развитию метгемоглобинии и живот-
ные могут погибнуть от удушья в результате кислородного голодания
из-за избытка диоксида углерода в крови и тканях животного.
Специалистам животноводства хорошо известно, что пастьба ско-
та по росе и после дождя на пастбищах с преобладанием бобовых
трав вызывает у животных тимпанию. Во избежание этого необходи-
мо выгонять скот на такие пастбища после подсыхания влаги от росы
или дождя.
Очень важно в переходный период контролировать минеральное
питание коров. Молодая трава содержит недостаточное количество
305
Гл. 3. Основы нормированного кормления
натрия, магния, меди, кобальта, цинка, йода при значительном избыт-
ке калия, что вызывает нарушения обмена веществ и воспроизводи-
тельных функций. В связи с этим в переходный период коровы долж-
ны получать поваренную соль до 125-150 г, доломитовую муку — до
80-90 г на голову, а также полисоли микроэлементов. Предпочтитель-
но использовать минеральные добавки в виде брикетов-лизунцов.
Численность гурта для выпаса должна быть в среднем 150 голов,
а новотельных и сухостойных коров — не более 100-120 голов. При
более высокой численности голов в гурте уменьшается поедаемость
травы, а удои снижаются примерно на 10 %.
Если при выпасе используются собаки (хотя пастьба скота с со-
баками по действующему законодательству запрещена), то их не-
обходимо зарегистрировать в ветеринарном учреждении, получить
регистрационный номер, провести вакцинацию против бешенства,
а также дегельминтизацию.
Летнее кормление молочного скота. В летний период основу ра-
ционов дойных коров составляют зеленые корма, которые скармлива-
ют в зависимости от системы содержания коров — на пастбище или
в виде зеленой подкормки. В отдельные периоды пастбищного содер-
жания, когда не хватает пастбищной травы, дополнительно скармли-
вают свежескошенную зеленую массу из культур зеленого конвейера.
За пастбищный (сравнительно короткий по сравнению со стойло-
вым) период от коров можно получать около 45-55 % молока от годо-
вого удоя. При этом себестоимость кормовой единицы пастбищной
травы ниже, чем других объемистых кормов, а сухое вещество моло-
дых зеленых растений по энергетической питательности приближает-
ся к зерновым.
К пастбищным кормам предъявляются определенные требования
по их химическому составу и питательности. Наиболее оптимальным
для молочных коров является трава с содержанием в сухом веществе
16-18 % сырого протеина, 18-20 % сырой клетчатки, 12-14 % саха-
ров. Такую траву животные поедают наиболее охотно и в большом
количестве (около 70-75 кг), обеспечивая получение до 16-18 кг мо-
лока в сутки.
На культурных пастбищах высевают травы, которые создают гус-
той, невысокий травостой, с хорошей урожайностью, долголетием,
отрастанием, устойчивые к вытаптыванию. Поданным немецких уче-
ных, высокую ценность в этом отношении представляют клевер бе-
лый, мятлик луговой, овсяница луговая, тимофеевка луговая, люцер-
306
3.1. Кормление крупного рогатого скота
на гибридная, клевер красный, райграс многолетний, клевер розовый,
ежа сборная, овсяница красная, полевица белая.
В учебном хозяйстве «Тулинское» Новосибирского аграрного
университета наряду с травостоями многолетних пастбищ широко
используют зерносенажные смеси (ячмень + овес + пшеница + го-
рох + вика). Они наиболее устойчивы к стрессовым ситуациям, адап-
тированы к резким изменениям погодных условий, обеспечивают
высокие урожаи. Из этих же смесей готовят и высокопитательный
зерносенаж. Другой элемент зеленого конвейера — совместные по-
севы кукурузы и подсолнечника, обеспечивающие не только повыше-
ние урожайности, но и лучшую сбалансированность зеленой массы
по протеину. Включение в зеленый конвейер таких культур, как коз-
лятник восточный и яровой рапс позволяет увеличить срок использо-
вания зеленых кормов в рационах животных на 70 дней. Организация
сбалансированного кормления коров в таком хозяйстве обеспечила
повышение молочной продуктивности в течение 6 лет с жирностью
молока с 2600 до 6600 кг молока базисной жирности. (К. Г. Перши-
лин, 2002).
Коров с удоем более 5 тыс. кг молока за лактацию желательно не
выпасать, а подвозить им зеленую массу в кормушки. На пастбище
такие коровы устают, не наедаются, при движении у них травмирует-
ся вымя (Н. Попов, 2001). В Гродненском районе в ряде хозяйств счи-
тают более выгодным круглогодовое стойловое содержание дойного
стада с однотипным кормлением: зеленую массу подвозят к фермам
и раскладывают в кормушки на выгульных площадках. В этом случае
отпадает необходимость в электроизгороди, передвижных доильных
установках, в транспортировке молока, травостой не вытаптывается,
не нужны пастухи.
В агрокомбинате «Снов» Несвижского района используется кругло-
годичное стойловое беспривязно-боксовое содержание 1500 коров
и доение на установках типа «Елочка» фирмы «Impulsa». В данном
хозяйстве был преодолен рубеж продуктивности 7 тыс. кг молока на
корову и достигнут уровень затрат труда на получение 1 ц молока за
0,7 человеко-часов (А. Ф. Трофимов и др., 2003).
Для формирования высоких урожаев зеленой массы на пастбищах
необходимо своевременно проводить агротехнические мероприятия
по подкормке почв азотными, фосфорными, калийными удобрения-
ми, подсеву выпавших из оборота растений, подкашиванию сорных
и ядовитых трав и т. д.
307
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Исследования ученых БелНИИЗиК показали, что включение в зла-
ковую травосмесь 3-4 кг клевера ползучего позволяет без применения
азотных удобрений получать по 35—40 ц к. ед. с 1 га. Бобово-злаковые
травостои наиболее выгодны для создания культурных пастбищ. Они
позволяют повысить выход переваримого протеина на 45 %, молока—
на 40 % при снижении затрат кормов на 28 %. Хорошим компонентом
пастбищной травы, особенно весной, является клевер белый (30—40 %
от травостоя). Он богат фитоэстрогенами, поэтому при стравливании
такой травосмеси у коров на 15-20 дней сокращается сервис-период
(продолжительность от отела до оплодотворения).
В республике разработана энергосберегающая технология созда-
ния бобово-злаковых пастбищ при непосредственном подсеве семян
многолетних бобовых трав в дернину фрезерной сеялкой МД-3,6.
На 1 корову в среднем должно приходиться около 0,5 га культур-
ного пастбища. Для лучшего и равномерного отрастания травы на
пастбищах и во избежание ее перерастания проводят такой прием
как подтравливание. Для этого в начале сезона траву стравливают на
30-35 % равномерно по всему пастбищу. Если же проводить обыч-
ное поочередное стравливание загонов, то в последних загонах трава
неизбежно перерастает, животные ее неохотно поедают, большей
частью вытаптывают. В таком случае отрастание и общая урожай-
ность значительно снижаются.
Для более равномерного поступления зеленой массы на корм скоту
в течение пастбищного сезона, необходимо отводить примерно 20-
25 % площадей под раннеспелые травы, 60-65 % — под среднеспелые
и 15-20 % — под позднеспелые. Кислые почвы пастбищ должны быть
обязательно произвесткованы, чтобы pH почвы составлял не менее
5,5-6,0.
Загонная система пастьбы и порционное использование пастбищ
дает возможность на той же площади выпасать на 25-30 % животных
больше, чем при бессистемной пастьбе, что также предупреждает
распространение гельминтозных заболеваний. Каждый загон страв-
ливают за весь пастбищный период не менее 4-5 раз. Интервалы меж-
ду циклами стравливания весной составляют около 20 дней, к концу
лета — 30-35 дней (в среднем 27 дней).
Пример. Рассчитать оптимальную площадь загона для выпаса.
1. На стадо 120 коров требуется в среднем 60 га (из расчета 0,5 га на 1 корову)
культурного пастбища.
308
3.1. Кормление крупного рогатого скота
2. Продолжительность цикла 30 дней (27 дней — между циклами + 3 дня
пастьбы в загоне).
Всего потребуется загонов: 30 : 3 = 10 + 2 страховых = 12 загонов.
Оптимальная площадь загона: 60 : 12 = 5 га.
При загонной пастьбе с помощью электроизгороди отводят участок
(порцию) на сутки или 12 ч. Загоны должны быть короткими в длину
и широкими. Допустимая высота стравливания травостоя около 4-5 см
от поверхности почвы. При круглосуточной пастьбе исключаются за-
траты энергии на передвижение животных от коровника к пастбищу
и наоборот. Однако следует учитывать, что при этом потребность в паст-
бищах увеличивается на 20 %, так как возрастает их вытаптывание.
На поедание травы при хорошем травостое затрачивается 8-9 ч,
остальное время составляют отдых и жвачка, поэтому в очень хоро-
шую погоду коров лучше выпасать рано утром и вечером.
Животные плохо поедают травы в местах отложения экскремен-
тов, а также грубые, переросшие растения. В связи с этим несъеден-
ные остатки травостоя подкашивают не позднее 2-3 дней после страв-
ливания на высоте 5-6 см. Этот прием помогает бороться с сорными
и ядовитыми растениями.
В летний период достаточно большое внимание следует уделять
минеральному питанию животных. Потребность в натрии за счет
пастбищной травы удовлетворяется всего на 10-15 %, поэтому пова-
ренная соль — обязательная подкормка и в пастбищный период. Ее
скармливают до 120-130 г на голову в начале и 70-100 г в середине
пастбищного периода, а высокопродуктивным животным— 120-150 г.
Дефицит фосфора в зеленых кормах следует восполнять подкормка-
ми, содержащими фосфор. Моно- и динатрийфосфат, кормовой пре-
ципитат скармливают из расчета 80-100 г на корову.
С целью обеспечения потребности животных в минеральных ве-
ществах лучше готовить полисоли и скармливать их вволю из специ-
альных кормушек под навесами. Можно использовать рецепт следую-
щего состава: соль поваренная (44 %), кормовой преципитат (44 %),
доломитовая мука (7 %), фосфогипс (5 %). На 100 кг полисоли вводят
190 г углекислого цинка, 100 — углекислой меди, 14 — углекислого
кобальта и 2 г йодистого калия.
Как уже отмечалось, коровы должны получать свежую воду не ме-
нее 3^4 раз в сутки. Лучше, когда доступ животных к воде свободный.
Во избежание порчи дернины корыта и поилки не следует держать
в загоне на одном месте более одного дня.
309
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Кормление высокопродуктивных коров. Высокопродуктивны-
ми обычно считают коров с годовым удоем более 5000 кг и суточ-
ным — не менее 16-18 кг.
Кормление высокопродуктивных коров значительно отличается от
кормления низко- и среднепродуктивных в связи с тем, что физиоло-
гические процессы в организме высокопродуктивных животных про-
текают гораздо интенсивнее. Например, газообмен у них происходит
в 2 раза интенсивнее, частота пульса в 1,5-2 раза выше, даже артери-
альное давление и температура тела повышены. В связи с интенсив-
ным обменом веществ синтетические азотистые вещества (карбамид,
диаммонийфосфат и др.) скармливать не рекомендуется.
Ученые БелНИИЖа разработали новые нормы витаминно-
минерального кормления высокопродуктивных коров. В расчете на
1 кг сухого вещества рациона стельным сухостойным коровам реко-
мендуется 75 мг каротина, 1,7 тыс. ME витамина D, 60 мг витамина Е;
10,2 г кальция, 6,4 — фосфора, 1,9 — магния; 2,6 г — натрия, 10,9 мг
меди; 60,0 — цинка, 60,0 — марганца, 1 — кобальта, 1,2 мг йода; для
коров на раздое — соответственно 70; 1,5; 70; 8,2; 5,6; 2,1; 2,8; 15; 80;
90; 1,3; 1,2; после раздоя (101-305-й лактации) 60; 1,4; 60; 7,8; 5,2; 1,9;
2,7; 12; 70; 80; 1,2; 0,9.
В связи с интенсивным выделением с молоком отдельных пита-
тельных веществ и сухого вещества в целом, высокопродуктивные ко-
ровы потребляют повышенное количество сухого вещества. На 100 кг
живой массы им требуется 4-4,5 кг, а коровам-рекордисткам — до
6-7 кг сухого вещества.
С объемистыми кормами такие коровы не могут потребить в до-
статочном количестве необходимые питательные вещества в связи
с их низким содержанием. По этой причине оптимальный тип корм-
ления таких коров — полуконцентратный, концентратный при по-
вышенном удельном весе корнеклубнеплодов, патоки. На фоне ис-
пользования большого количества физиологически кислых кормов
у высокопродуктивных животных могут отмечаться нарушения
обмена веществ, ацидоз, кетоз, остеодистрофия, поэтому рационы
коров должны быть максимально сбалансированы по всем элемен-
там питания в соответствии с детализированными нормами. Кроме
того, дополнительно контролируют соотношение суммы кислотных
к сумме основных элементов, уровень и отношение расщепляемого
и нерасщепляемого протеина, а также содержание критических ами-
нокислот.
310
3.1. Кормление крупного рогатого скота
К кормам, используемым в кормлении высокопродуктивных коров,
предъявляются особые требования. Они должны быть высококачест-
венными (не ниже 1 класса) с содержанием в 1 кг сухого вещества
не менее 0,9-1 ЭКЕ при удое около 20 кг; не менее 1,1 ЭКЕ при удое
25-30 кг. Кроме того, они должны быть разнообразными (улучшается
поедаемость) и легкопереваримыми (с невысоким уровнем клетчатки
и с низким уровнем ее лигнификации).
Из грубых кормов скармливают только отличное сено, сенаж, тра-
вяную резку высокого качества. Дойным коровам сено рекомендуют
скармливать из расчета 1,5-2 кг на 100 кг живой массы. При использо-
вании сенажа и травяной резки дачи сена соответственно уменьшают.
Предпочтительнее заготавливать такие корма из бобовых и бобово-
злаковых культур.
Обязательной составной частью рационов для высокопродуктив-
ных коров являются разнообразные сочные корма: высококачествен-
ный силос, корнеклубнеплоды (свекла, картофель, морковь). Суточная
дача сочных кормов для дойных коров составляет до 10 кг на 100 кг
живой массы.
В летний период высокопродуктивные коровы должны выпасаться
на культурных пастбищах. За 8-9 ч пастьбы на хороших травостоях
они могут потребить до 80-100 кг зеленой массы.
Не рекомендуется включать в рационы высокопродуктивных коров
объемистые корма с низким содержанием энергии в сухом веществе,
такие как солома и травянистые корма невысокого качества.
Концентраты скармливают по 250-350 г на 1 кг молока, а при
очень высокой продуктивности — 400-480 г. Лучше всего исполь-
зовать специально приготовленный комбикорм. При использовании
зерновых концентратов в них обязательно вводят БВМД, рекомен-
дуемые рецепты которых, приведены в табл. 3.14 (И. И. Горячев
и др., 1996).
В качестве протеиновых добавок используют подсолнечный шрот,
дерть гороха из расчета до 1,5-2 кг на голову в сутки, а также сухие
дрожжи, корма животного происхождения. С целью повышения кон-
центрации энергии и содержания жира в рацион вводят кормовой жир
(250-500 г на голову в сутки), льняное семя (0,5-1,5 кг). И. И. Горячев
и др. (1996) рекомендуют в условиях Республики Беларусь использо-
вать рационы, приведенные в табл. 3.15.
311
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.14. Рецепты БВМД для высокопродуктивных лактирующих
коров
Компонент, %	Стойловый период		Пастбищный период	
	№ 1	№2	№ 1	№2
Шрот рапсовый	8,6	-	9,7	-
Мука рапсовая	-	32	-	39,7
Шрот льняной	42,7	48	19,3	39,7
Торфо-жировая добавка	20	-	19,3	-
Жом свекловичный сухой	14,2	-	19,3	-
Патока	-	—	12,9	-
Лизин	-	0,8	-	-
Метионин	-	0,6	-	0,8
Монокальцийфосфат	4,3	-	6,9	-
Мел кормовой	2,6	4,5	1,6	-
Фосфат кормовой	—	6,4	-	7,9
Мука доломитовая	-	-	2,6	3,2
Соль галитовая	4,2	4,5	4,9	5,1
Содержание в 1 кг добавки				
ОКЕ, кг	1,23	1,04	1,20	1,08
Обменной энергии, Мдж	16,7	11,4	15,3	11,7
Сырого протеина, г	207	227	137	.212
Переваримого протеина, г	163	192	107	179
Сырого жира, г	106	150	100	181
Сахара, г	27	42	88	42
Таблица 3.15. Рационы для высокопродуктивных коров, кг/голову/дней
Корм и показатель питательности	Коровы на раздое (1-100-й день Лактации)		Дойные коровы (101-305-й день лактации)		Стельные сухостой- ные коровы	
	Периоды и среднесуточный удой					
	стойл.	пастб.	стойл.	пастб.	стойл.	| пастб.
	30	30	26	22	8000 кг за лакг.	
1	2	3	4	5	6	7
Сено многолетних злаковых трав	3	2	2,5	2	6	2
Травяная резка	-	-	-	-	3	2
Сенаж многолетних злаковых трав	15		10		15	
Силос многолетних злаковых трав	15	-	10	-	-	-
312
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Окончание табл. 3.15
1	2	3	4	5	6	7
Свекла полусахарная	35	-	21	-	10	-
Патока	-	1,5	-	1,5	1	1
Зеленая масса	-	60	-	62	-	40
Мука ячменная	8	9	-	-	-	-
Мука пшеничная	1	-	-	-	-	-
БВМД	3,5	3,1	-	-	-	-
Комбикорм	-	-	7,8	6,6	4	3
Содержание в рационе						
ОКЕ, кг	24,3	23,5	19,2	18,3	13,9	13,1
ЭКЕ	28,3	28,9	20,6	20,3	19,5	14,1
Обменной энергии, МДж	283	289	206	203	195	141
Сухого вещества, кг	24,1	24	19,6	17,2	16,6	13,4
Сырого протеина, г	3397	3620	2757	2282	2331	2347
Переваримого про- теина, г	2324	2650	2152	1742	1620	1667
Сырой клетчатки, г	3220	3882	3128	4047	4247	2676
Сырого жира, г	891	901	662	589	493	523
Сахара, г	2348	2375	2134	1679	1247	1002
Соли поваренной, г	150	150	134	118	85	85
Кальция, г	188	176	139	142	147	145
Фосфора, г	128	125	98	99	92	91
Магния, г	54	48	39	28	35	30
Калия, г	314	409	192	148	260	236
Натрия, г	79	82	69	52	41	57
Серы, г	72	66	40	36	42	33
Железа, мг	5397	4762	5036	3712	4639	3626
Меди, мг	343	326	220	156	198	155
Цинка, мг	1830	1832	1304	1037	853	852
Марганца, мг	2060	2061	1431	1108	1222	1173
Кобальта, мг	29,8	29,6	15,2	12,5	14,2	14,3
Йода, мг	27,5	27,4	18,4	14,6	17	17,1
Каротина, мг	1610	2112	985	1603	1065	1452
Витамина D, тыс. ME	21,2	21,3	20,1	20,5	24,1	24,2
Витамина Е, мг	845	2076 |	809	2064	899	1450
313
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Корма и качество молока. Известно, что качество молока в зна-
чительной мере зависит от полноценности кормления дойных коров.
Благоприятное действие на удой и состав молока оказывает хороший
зеленый корм, качественное сено, свекла, морковь, высококачествен-
ный силос, овес, пшеничные отруби, жмыхи льняные, подсолнечные.
В последнее время установлено, что на состав молока влияют не
столько отдельные корма, сколько питательные и биологически ак-
тивные вещества, обеспечивающие потребность и нормальный обмен
веществ в организме животного. Дефицит энергии, протеина, углево-
дов, минеральных веществ и витаминов в рационе оказывает влияние
не только на молочную продуктивность, но и содержание в молоке
белка, жира (на 0,3-0,4 %) сухого вещества (на 0,7-0,9 %) и других
качественных показателей.
Неблагоприятное влияние на вкус и состав молока, а также из-
готавливаемых из него продуктов питания оказывает скармливание
коровам соломы и лесного сена в больших количествах, пастьба на
пастбищах, засоренных крестоцветными растениями, диким луком,
полынью, тысячелистником, щавелем, молочаем, ромашкой, исполь-
зование в больших количествах водянистых остатков технических
производств — жома, барды, мезги.
Твердое, белое, крошащееся масло получается из молока коров,
которым скармливают много болотного сена, свекловичной ботвы,
жома, картофеля, ржаных отрубей, соломы, а также при пастьбе коров
на лесных пастбищах.
Повышенные требования к качеству молока предъявляются при
производстве твердых сыров. При варке таких сыров в летний сезон
коров следует кормить только хорошим зеленым кормом; скармлива-
ние картофеля, барды, жмыхов запрещается. Максимальная суточная
дача отдельных кормов лактирующим коровам не должна превышать
норм, приведенных в табл. 3.16.
Таблица 3.16. Максимальная суточная дача дойным коровам некоторых
кормов, кг (по данным И. Е. Сенина)
Корм	При реализации цельного молока	При переработке молока на масло	При переработке на сыр
1	2	3	4
Жмых:			
льняной и подсолнечный;	4,0	2,5	1,5-2,5
рапсовый;	1,5	1,25	1,0-1,5
конопляный	2,5	1,0	1,0-1,5
314
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Окончание табл. 3.16
Солодовые ростки	2,5	1,5	1,5
Отруби пшеничные	6,0	4,0	3,5
Овес	4,0	2,5	3,0
Кукуруза	4,0	2,0	3,0
Рожь, ячмень	4,0	3,0	3,0
Бобы, горох, вика, чечевица	1,5	1,5	1,5
Пивная дробина:	2,5	2,5	1,5
сухая;			
свежая	30,0	40,0	30,0
Барда свежая	20,0	12,0	8,0
Картофельная мезга свежая	40,0	30,0	16,0
Жом:	40,0	30,0	16,0
свежий;			
силосованный;	30,0	20,0	8-15
сухой	5,0	3,5	2,0
Патока	1,5	1,5	1,5
Картофель	20-25	20-25	10-15
Свекла кормовая	40	40	20-25
Морковь	25,0	25,0	16,0
Ботва корнеплодов	12,0	12,0	8,0
Силос	30,0	30,0	16,0
В распорядках дня необходимо обязательно предусматривать раз-
дачу кормов после доения, так как специфические запахи силоса
и корнеплодов, а также пыль, сопровождающая раздачу сена, соломы,
отрицательно влияют на качество молока.
3.1.3 Кормление быков-производителей
Продуктивность племенных быков характеризуется количеством
и качеством получаемой от них спермопродукции. Только нормиро-
ванное кормление в сочетании с хорошими условиями содержания
и рациональном использованием способны обеспечить долголетнюю
половую активность производителей, высокое качество спермы, хоро-
шее состояние их здоровья.
Для нормального роста и развития половых органов у бычков
и длительного интенсивного использования взрослых производителей
животные должны быть обеспечены полноценным питанием до уров-
315
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ня физиологической потребности. Перебои в кормлении неизбежно
вызывают ухудшение качества спермопродукции, для восстановления
которого требуется 1,5-2 месяца. Потребность быков-производителей
в энергии зависит от половой нагрузки, возраста, живой массы. Раз-
работаны нормы кормления быков в неслучной период, а также
при средней (1 дуплетная садка в неделю) и повышенной нагрузке
(2-3 дуплетные садки в неделю).
Потребность племенных быков в расчете на 100 кг живой массы
составляет: в неслучной период 1,1-0,8 ЭКЕ; при средней нагрузке —
1,3-0,9; при повышенной нагрузке — 1,6-1,1 ЭКЕ. Следовательно,
быкам живой массой 1000 кг при средней нагрузке требуется около
10 ЭКЕ на голову в сутки. Дефицит энергии особенно негативно ска-
зывается на организме молодых быков, при этом замедляется рост,
развитие пузырьковидных желез, снижается выработка семенниками
гормона тестостерона.
У взрослых быков нарушения половых функций от недостатка
энергии встречаются реже, чем от перекорма. Избыточное кормле-
ние в сочетании с недостаточным моционом приводит к ожирению.
Ожирение вызывает нарушение функции желез внутренней секреции
и придаточных половых желез, снижение и даже прекращение спер-
миогенеза, то есть импотенцию. Кроме того, излишнее жироотложе-
ние, которое чаще бывает при кормлении вволю, вызывает появление
стойлового порока — ослабление связок задних конечностей при ко-
тором быки неохотно идут в случку. Здоровый, упитанный бык срав-
нительно легко преодолевает недлительный период дефицита энер-
гии, за счет мобилизации внутренних резервов организма. Снижение
половой активности, объема эякулята, содержания фруктозы и ли-
монной кислоты в семенной жидкости и изменения в придаточных
половых железах наступают, когда уровень энергетического питания
уменьшается на 50 %.
Для быков-производителей характерна повышенная потребность
в протеине. Это обусловлено высокой интенсивностью белкового
обмена (продукты расщепления белка необходимы для стимулиро-
вания постоянной половой доминанты). Значительный дефицит про-
теина в рационах быков приводит к потере их кондиций, снижению
качества и количества спермы. Недопустим также избыток протеина,
так как это вызывает усиленное образование аммиака, снижение син-
теза органических кислот в рубце и приводит к нарушению обмена
веществ в организме. Оптимальный уровень переваримого протеина
316
3.1. Кормление крупного рогатого скота
в рационах быков-производителей в неслучной период составляет
90 г, при средней нагрузке — ПО г и при повышенной нагрузке —
125 г на 1 ЭКЕ. Важными показателями качественной оценки протеи-
нового питания быков-производителей является содержание в рацио-
не расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) в рубце протеина.
Соотношение этих фракций протеина должно изменяться в зависи-
мости от интенсивности использования быков производителей — от
60-65:40-35 в неслучной период до 40-50:60-50 при повышенной
нагрузке.
Вопрос об аминокислотном питании быков-производителей изу-
чен недостаточно. Имеются данные о положительном эффекте обо-
гащения рационов кормления синтетическим лизином. На производ-
стве проблема обеспечения производителей полноценным протеином
решается за счет расширения набора кормов и использования кормов
животного происхождения.
Потребность быков в клетчатке составляет около 20 % от сухого
вещества рациона. Как дефицит, так и избыток клетчатки отрица-
тельно сказывается на переваримости питательных веществ. Саха-
ропротеиновое отношение должно быть примерно 1:1, отношение
крахмала к сахару — 1,1:1. Если сахаропротеиновое отношение ниже
0,8:1, ухудшается качество спермы и снижается половая активность
производителей. При высокой потребности в протеине выдержать
оптимальное сахаропротеиновое отношение сложно, поэтому неред-
ко в рационы вводят обычный сахар.
В организации биологически полноценного кормления быков-
производителей важная роль принадлежит минеральным веществам,
потребность в которых зависит от живой массы, возраста, интенсив-
ности использования. Так как растительные корма бедны натрием,
обязательной минеральной добавкой является поваренная соль, ко-
торую вводят в состав комбикормов в количестве 1 %, а также дают
дополнительно в виде лизунцов. На 1 ЭКЕ рациона быкам требуется
около 6 г соли, столько же кальция, около 5 г фосфора. Отношение
кальция к фосфору при этом должно составлять 1,2:1. Это связано
с большим значением фосфора для процесса сперматогенеза. Он вхо-
дит в состав фосфолипидов спермы, которые обеспечивают энерге-
тическое питание спермиев во время их нахождения в половых путях
коровы. Фосфор входит также в состав аденозинтрифосфорной кис-
лоты, которая необходима для быстрой мобилизации энергии в пе-
риод полового возбуждения и садки. Фосфором богаты концентри-
317
Гл. 3. Основы нормированного кормления
рованные корма, поэтому при их достаточном количестве в рационе
дефицита фосфора не отмечается. Чаще фосфорная недостаточность
возникает при избытке в рационе кальция, недостатке или избытке
витамина D. Проявляется дефицит фосфора ухудшением и извраще-
нием аппетита, снижением концентрации этого элемента в сыворотке
крови и пигментированном волосе.
Дефицит магния у производителей может возникнуть в начале
пастбищного периода при использовании зеленой массы с участков,
где вносилось много калия при одновременном дефиците в рацио-
нах клетчатки и крахмала. В рационах нормируют также содержание
микроэлементов: железа, меди, цинка, марганца, кобальта, йода. Де-
фицит или передозировка микроэлементов могут вызвать значитель-
ные нарушения обмена веществ и функции воспроизводства. Так,
недостаток цинка вызывает недоразвитие семенников, нарушение
функции зародышевого эпителия, снижает подвижность спермиев.
Дефицит кобальта ведет к огрубению волосяного покрова, запорам,
анемии, ухудшению качества спермы. При недостатке йода наблю-
дается гипофункция щитовидной железы, угасает половое влечение.
Избыток молибдена вызывает ослабление или прекращение спер-
матогенеза, а избыток кадмия усугубляет недостаточность цинка
и меди.
Необходимым условием высоких репродуктивных качеств быков-
производителей является сбалансированность их рационов по вита-
минам. На каждую энергетическую кормовую единицу рациона им
требуется 60-70 мг каротина, 1,1-1,5 тыс. ME витамина D, около
35 мг витамина Е.
Дефицит каротина или витамина А, замедляет рост молодых бы-
ков, приводит к ороговению эпителия слизистых оболочек и кожи,
нарушению зрения, уменьшению сперматогенеза, снижению подвиж-
ности спермиев и появлению их патологических форм. У спермиев
повышается чувствительность к низкой температуре, и они погиба-
ют при замораживании. Хроническая А-витаминная недостаточность
может вызвать атрофию семенников и придаточных половых желез,
привести к импотенции. Главным источником каротина для произво-
дителей являются травяные корма, морковь.
Витамин D по своей химической конфигурации сходен с мужски-
ми половыми гормонами. При дефиците этого витамина нарушается
минеральный обмен в организме. Главный источник витамина О2для
быков — сено полевой сушки, где он образуется из эргостерина под
318
3.1. Кормление крупного рогатого скота
действием ультрафиолетовых лучей. Под действием этих же лучей
в коже образуется витамин D3 из 7-дегидрохолестерина. В связи
с этим так важно длительное содержание производителей на откры-
том воздухе.
При использовании витаминных препаратов нельзя допускать пе-
редозировки витамина D, так как это ведет к повышению всасывания
в кровь кальция и уменьшению поступления фосфора. Нерастворимые
соединения кальция откладываются в кровеносных сосудах, органах
и тканях, что представляет серьезную опасность для здоровья.
В процессах воспроизводства важная роль принадлежит витамину
Е, токоферолу. Дефицит этого витамина вызывает перерождение се-
менников, дегенерацию скелетной и сердечной мускулатуры.
Нормы кормления быков-производителей рассчитаны на взрос-
лых, половозрелых животных, а для молодых потребность увели-
чивают на 1-1,5 ЭКЕ в связи с их ростом. Кормление должно обе-
спечить заводскую упитанность производителей. Племенным быкам
при недостаточной упитанности норму кормления увеличивают из
расчета 1,1 ЭКЕ и 120 г переваримого протеина на каждые 0,2 кг
планируемого среднесуточного прироста, если упитанность выше
заводской, норму снижают на ту же величину. Нормы дифференци-
рованы также по живой массе от 500 до 1400 кг с разницей в 100 кг.
В табл. 3.17 представлены нормы кормления быков-производителей
средней живой массой 1000 кг при разной интенсивности исполь-
зования.
Корма для производителей должны быть высокого качества и со-
ответствовать требованиям первого класса. Не рекомендуются скарм-
ливать объемистые малопитательные корма, такие как солому, мяки-
ну, водянистые (жом, барду, мезгу, пивную дробину), а также шрот
хлопчатниковый, так как он содержит госсипол, убивающий сперма-
тозоиды, шроты из крестоцветных культур (рапсовый, сурепковый,
рыжиковый), которые содержат горчичные масла и гликозид сини-
грин, способный под влиянием тепла и влаги превращаться в ядови-
тое горчичное масло. Опасность для быков представляет и зеленая
масса крестоцветных, так как в ней обнаружены вещества, нару-
шающие функцию щитовидной железы и обмен йода в организме.
Быкам-производителям не скармливают синтетические азотистые
вещества. Примерная структура рационов кормления представлена
в табл. 3.18.
319
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.17. Нормы кормления быков-производителей живой массой
1000 кг, на голову в сутки
Показатель	Не- случной период	Средняя нагруз- ка (1 дуплетная садка в неделю)	Повышенная на- грузка (2-3 дуп- летных садки в неделю)
ОКЕ	8,4	9,1	10,8
ЭКЕ	9,7	10,4	12,7
Обменная энергия, МДж	97	104	127
Сухое вещество, кг	12,0	12,1	12,7
Сырой протеин, г	1385	1880	2585
Переваримый протеин, г	840	1140	1565
РП, г	868	930	1137
НРП, г	517	950	1448
Лизин, г	84	85	90
Метионин, г	41	43	45
Триптофан, г	30	30	32
Сырая клетчатка, г	3000	2420	2540
Крахмал, г	925	1250	1725
Сахара, г	840	1140	1565
Сырой жир, г	360	425	510
Соль поваренная, г	50	60	75
Кальций, г	50	60	75
Фосфор, г	34	46	65
Магний, г	20	30	40
Калий, г	100	ПО	120
Сера, г	30	40	50
Железо, мг	660	665	700
Медь, мг	115	115	120
Цинк, мг	480	485	510
Кобальт, мг	9,0	9,1	9,5
Марганец, мг	600	605	635
Йод, мг	9,0	9,1	9,5
Каротин, мг	500	650	800
Витамин D, тыс. ME	12,0	14,0	15,0
Витамин Е, мг	360	365	380
КОЭв 1 кг СВ, ЭКЕ	0,80	0,86	1,0
Переваримого протеина в 1 ЭКЕ, г	87	НО	123
Сахаропротеиновое отношение	1,0	1,0	1,0
320
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Таблица 3.18. Структура рационов быков-производителей,
% от потребности в энергии
Корм	Период	
	зимний	Летний
Сено, травяная мука (резка)	3(М0	15-20
Сенаж,	15-25	-
Зеленые корма	-	35-40
Концентраты	40-50	40-50
Сено для быков-производителей лучше использовать бобово-зла-
ковое, убранное в оптимальные фазы вегетации, хорошо облиствен-
ное. В состав рациона его включают из расчета 0,8—1,2 кг на 100 кг
живой массы или 6-11 кг на голову. Травяная мука или резка — от-
личный источник каротина, ее скармливают по 0,5-1 кг на голову.
Использование гранулированной травяной муки более 2 кг на голову
может нарушить рубцовое пищеварение.
По вопросу о скармливании быкам силосованных кормов нет еди-
ного мнения. Нередко эти корма получаются невысокого качества
и в этом случае их использование отрицательно сказывается как на
состоянии здоровья производителей, так и на качестве спермы. В свя-
зи с этим на многих племпредприятиях силосованные корма не ис-
пользуют. Малопригоден для производителей силос из кукурузы, так
как в нем содержится мало p-каротина и много фитоэстрогенов, кото-
рые отрицательно влияют на потенцию и сперматогенез.
Сенаж для производителей более предпочтительный корм, чем си-
лос, так как в нем больше сухого вещества, сахара, меньше органичес-
ких кислот. Средние суточные дачи высококачественного сенажа из
бобово-злаковых смесей могут составлять 4-8 кг, кормовой свеклы —
5-10, моркови — 3-5 кг. Использование корнеплодов, обладающих
диетическими свойствами, хорошо влияет на пищеварение и половую
активность, а морковь обогащает рацион каротином. При включении
корнеклубнеплодов в рацион быков необходимо контролировать со-
держание в них нитратов и нитритов, которые отрицательно влияют
на качество спермопродукции. По этой причине многие специали-
сты настороженно относятся к скармливанию корнеплодов быкам-
производителям.
В качестве концентрированных кормов быкам-производителям,
как правило, скармливают комбикорма в количестве 3-5 кг на голо-
ву в сутки в зависимости от интенсивности использования и живой
321
Гл. 3. Основы нормированного кормления
массы. При содержании концентратов менее 40 % по питательности
практически невозможно обеспечить достаточное содержание энер-
гии и полноценность рационов, особенно при повышенной нагрузке,
однако и избыток концентратов (более 50 % по питательности) вызы-
вает отклонения в обмене веществ и снижение половой активности.
Для быков-производителей разработаны специальные рецепты
комбикормов. Например, Полоцкий комбинат хлебопродуктов про-
изводит комбикорм КК-66, содержащий следующие компоненты, %:
кукуруза — 6; ячмень — 23; овес — 24,8; отруби пшеничные — 18;
шрот подсолнечный — 21,3; дрожжи кормовые — 3,0; фосфат обес-
фторенный — 1,9; соль — 1,0; премикс 60-1-1,0. В 1 кг комбикорма
содержится 0,97 к. ед., 10,24 МДж обменной энергии, 181г сырого или
138 — переваримого протеина; 87 — сырой клетчатки; 7,3 — кальция;
9,5 — фосфора; 5,5 — натрия; 6,7 — лизина; 5,9 — метионина + цис-
тина; 2,4 — триптофана; 30,6 — жира.
В летний период быкам зеленые корма (10-20 кг) рекомендуется
скармливать после предварительного провяливания. Зеленую массу
бобовых трав скармливают или в свежескошенном, или в полностью
высушенном виде.
По вопросу использования кормов животного происхождения
в рационах быков-производителей существуют разные точки зрения.
Г. А. Богданов считает, что при достаточном разнообразии высоко-
качественных растительных кормов нет необходимости скармливать
животные корма. На производстве, особенно в период интенсивного
использования, быкам вводят в рацион куриные яйца (5-6 шт. на голо-
ву), свежий обрат (2-3 л), сухое обезжиренное молоко, рыбную, мясо-
костную муку (по 50-400 г), иногда сахар (0,1-0,2 кг) и растительное
масло (0,1—0,2 л) как источник незаменимых жирных кислот.
Кормят производителей индивидуально три раза в сутки в стро-
гом соответствии с распорядком дня. Быкам, склонным к ожирению,
увеличивают уровень грубых кормов, уменьшая количество концен-
тратов. Суточную норму концентрированных кормов разделяют на
три дачи. Более половины сочных кормов (около 70 %) скармлива-
ют в полдень, а остальное количество оставляют на утреннее и ве-
чернее кормление. Желательно кормить быков после взятия спермы.
Кроме того, животные должны быть обеспечены доброкачественной
водой.
Для организации контроля полноценности кормления необходимо
периодически проводить зоотехнический анализ имеющихся кормов,
322
3.1. Кормление крупного рогатого скота
чтобы иметь фактические данные об их химическом составе и пита-
тельности, а также о содержании в них нитратов. Следует регулярно
проводить клинический осмотр производителей, обращать особое
внимание на состояние упитанности.
При нарушении обмена веществ, особенно при избытке концентра-
тов, у быков-производителей отмечается вялость движений, тусклость
шерстного покрова, болезненность и опухание суставов, рассасыва-
ние последних хвостовых позвонков, замедление руминации (до двух
сокращений в минуту), снижение половой активности, учащение ды-
хания, увеличение времени для получения двух эякулятов, ухудшение
качества спермы: повышение процента мертвых и патологических
форм, уменьшение ее оплодотворяющей способности. Оперативным
методом контроля полноценности кормления производителей явля-
ются биохимические исследования крови, мочи, спермы.
3.1.4. Кормление телят и молодняка старшего возраста
Планы роста и потребность молодняка в энергии и питатель-
ных веществах. При выращивании молодняка преследуют следую-
щие цели: из ремонтных телок получить здоровых, хорошо развитых,
с крепкой конституцией высокопродуктивных коров, из племенных
бычков — элитных производителей с длительным сроком эксплуата-
ции, а сверхремонтный молодняк вырастить и откормить для получе-
ния качественной говядины.
Жизнеспособность новорожденных телят, их физиологическая
зрелость, последующие рост и развитие, реализация генетического
потенциала продуктивности напрямую зависят от условий кормления
и содержания стельных коров. Для коров черно-пестрой породы нор-
мальной массой тела новорожденных телят считается 32-40 кг или
7-9 % от массы матери. Несбалансированное и неполноценное корм-
ление стельных коров и нетелей отражается на живой массе получае-
мого от них приплода, при этом рождается слабый молодняк с низкой
живой массой — гипотрофики.
Как правило, гипотрофиками считают новорожденных телят с жи-
вой массой менее 25 кг. Заболеваемость у них составляет около 60 %,
а при массе тела менее 20 кг — до 98 %. Перенесенные в раннем воз-
расте желудочно-кишечные заболевания неизбежно замедляют рост
и развитие телят, снижают оплату кормов, а от выращенных из них
коров недополучают 15-18 % возможной молочной продуктивности.
323
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Один из основоположников зоотехнии Н. П. Чирвинский, изучая
влияние кормления на развитие молодняка сельскохозяйственных жи-
вотных, пришел к выводу, что обильное кормление в молодом воз-
расте ускоряет рост животных, увеличивает их конечную живую мас-
су и улучшает телосложение, ускоряет развитие отдельных органов
и тканей. При скудном питании в течение всего периода развития
и роста животное навсегда сохраняет особенности, свойственные мо-
лодому возрасту, поэтому вырастить из них высокопродуктивных жи-
вотных практически невозможно.
Кормление ремонтных телок организуют в соответствии с приня-
тым планом роста (табл. 3.19).
Таблица 3.19. Планы роста телок молочных пород
Плани- руемая живая масса коров, кг	Живая масса, кг					Среднесуточный прирост, г				
	при рожде- нии	в возрасте, месяцев				период, месяцев				
		6	12	18	24	0-6	6-12	12-18	18-24	0-24
400-450	25-28	130	215	285	350	575	470	390	360	440
500-550	30-33	155	260	345	430	685	580	470	470	545
600-650	35-38	175	300	405	495	770	695	580	500	630
Научными учреждениями разработаны нормы кормления телок
при выращивании коров живой массой (при законченном росте)
400-450 кг, 500-550 и 600-650 кг. Чем больше запланированная масса
коров, тем выше должен быть показатель среднесуточных приростов
у телок: около 440 г в среднем за двухлетний период выращивания
при прогнозируемой живой массе коров 400-450 кг; 545 г — при мас-
се 500-550 кг и 630 — при массе тела 600-650 кг. Следует учиты-
вать, что с возрастом среднесуточные приросты у телок снижаются
на 35-40 %.
Наиболее эффективен интенсивный способ выращивания ремонт-
ных телок для получения коров массой 550 кг и более. В соответствии
с этой технологией масса телок к 16-18 месяцам (возраст первого осе-
менения) должна составлять 340-400 кг, а среднесуточный прирост
за этот период — не менее 600-700 г. При таком плане выращивания
ремонтного молодняка, продуктивность получаемых коров будет со-
ставлять не менее 4500 кг за лактацию.
В некоторых зарубежных странах (Нидерланды) технология выра-
щивания ремонтных телок рассчитана на получение среднесуточных
324
3.1. Кормление крупного рогатого скота
приростов на уровне 750-800 г. При таких темпах роста их осеменяют
уже в 14-16-месячном возрасте, а первый отел происходит в возрасте
23-25 месяцев.
Чтобы обеспечить интенсивное выращивание ремонтного молод-
няка, необходимо полное удовлетворение их потребностей в норми-
руемых элементах питания (табл. 3.20).
Таблица 3.20. Потребность в питательных веществах ремонтных телок
при выращивании коров живой массой 500-550 кг
Показатель	Возраст, месяцев					
	1	3	6	12	18	24
ОКЕ, КГ	2,3	2,9	3,8	5	5,8	6,5
ЭКЕ	1,7	2,3	3,1	4,6	5,8	7,0
Обменная энергия, МДж	16,9	23,4	31,4	46,1	57,9	70,5
Сухое вещество, кг	0,8	2,2	4,1	6,1	7,3	8,1
Затраты: ЭКЕ на 1 кг прироста;	2,4	3,3	4,4	7,6	9,7	11,7
переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г	129	156	124	105	100	94
На 1 кг сухого вещества требуется: ЭКЕ;	2,1	1,0	0,8	0,8	0,8	0,8
сырого протеина, г;	325	202	128	117	НО	111
сырой клетчатки, г;	81	200	180	220	220	225
крахмала, г;	-	173	122	99	92	94
сахара, г;	250	148	83	69	64	65
сырого жира, г;	237	93	56	46	45	46
соли поваренной, г;	6,2	5,4	4,9	5,2	5,7	6,5
кальция, г;	12,5	9,1	7,3	6,7	6,7	7,0
фосфора, г;	6,2	5,9	4,9	3,9	4,1	4,4
магния, г;	1,2	1,4	1,7	2,5	2,7	3,1
калия, г;	10,0	6,8	6,3	7,4	7,9	8,1
серы, г;	3,8	3,2	2,7	3,4	3,3	3,1
железа, мг;	50	54	55	60	60	60
меди, мг;	7,5	7,3	7,6	8,0	7,9	8,0
цинка, мг;	43,7	40,9	45,1	45,1	45,2	45,1
кобальта, мг;	0,6	0,6	0,7	0,7	0,6	0,66
марганца, мг;	37,5	36,4	40,2	50,0	50,0	50,0
йода, мг;	0,4	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
каротина, мг;	37	27	26	24	25	28
витамина D, тыс. ME;	0,9	0,7	0,6	0,6	0,7	0,8
витамина Е, мг	37,3	38,6	40,2	40,1	39,7	40,1
325
Гл. 3. Основы нормированного кормления
В среднем за период выращивания, ремонтные телки на 1 кг прирос-
та затрачивают 6-7 ЭКЕ. Этот показатель резко возрастает по мере их
роста: с 2,4-2,6 ЭКЕ в месячном возрасте и до 11-12 ЭКЕ к 2-летнему
возрасту (в 4 раза). Связано это с тем, что с возрастом интенсивность
роста снижается, а потребность на поддержание жизни в связи с уве-
личением живой массы возрастает. Кроме того, калорийность прирос-
та к концу выращивания увеличивается почти в 2 раза за счет умень-
шения в нем содержания воды и значительным (в 4 раза) повышением
концентрации жира. Следует отметить, что при несбалансированном
кормлении молодняка затраты кормов на единицу продукции возрас-
тают в 1,5-2 раза.
Потребность ремонтных телок в сухом веществе, в расчете на
100 кг живой массы, составляет: в первый месяц— 1,9-2,0 кг, в 6 ме-
сяцев — 2,8-3,0 кг, в 12 месяцев — 2,4-2,6 кг, в 18 месяцев — 2,2 кг
и в 24 месяца — 1,8-2,0 кг. Концентрация энергии в 1 кг сухого ве-
щества с возрастом снижается: от 2,1 ЭКЕ в первый месяц жизни;
1,5 — во второй и до 0,8 ЭКЕ — к концу выращивания. Это связано
с постепенным снижением интенсивности роста молодняка, а также
с развитием преджелудков, что позволяет эффективнее использовать
объемистые корма, такие как сено, сенаж и др.
Технология выращивания и нормы кормления племенных бычков
дифференцированы в зависимости от планируемой живой массы к 18-
месячному возрасту: 380 кг, 450 и 500 кг. Энергия их роста в отличие
от телок с возрастом повышается и с 7-месячного возраста составляет
около 750-1000 г в сутки, а потребность в энергии и питательных ве-
ществах (в сравнении со сверстницами) выше на 20-30 %.
В первый месяц жизни, около 22 % прироста массы тела молодня-
ка приходится на белок, а в двухлетнем возрасте — только 12-14 %,
поэтому потребность в сыром протеине в этот период высокая и
должна составлять 230-325 г. К концу выращивания этот показатель
снижается до 110 г.
Молодняку до 2-месячного возраста необходим протеин высо-
кой биологической ценности, так как синтеза бактериального белка
в преджелудках практически не происходит. Полноценный по ами-
нокислотному составу белок в этот период животные получают за
счет молочных кормов. Потребность телят в протеине с возрастом
снижается.
Рационы для молодняка контролируют по содержанию углеводов:
клетчатки, сахаров, крахмала. В первый месяц жизни потребность
326
3.1. Кормление крупного рогатого скота
в клетчатке незначительна — около 8 % от сухого вещества рацио-
на, но уже к третьему месяцу повышается до 20 % и затем остается
на уровне 22-23 %. Оптимальное содержание клетчатки способству-
ет развитию преджелудков, нормализации пищеварения, однако ее
избыток снижает переваримость, уменьшает концентрацию энергии
в сухом веществе рациона. Наиболее высокая потребность в сахарах
у телят в первые три месяца жизни — 15-25 % от сухого вещества,
а затем она постепенно снижается до 6,5 %. Оптимальным сахаропро-
теиновым отношением считается 0,8-0,9:1. В первые месяцы жизни
основным источником сахара является лактоза молочных кормов.
Содержание жира в сухом веществе рационов телят в первый ме-
сяц жизни должно составлять около 24 %, что обеспечивает высокую
калорийность сухого вещества кормов (в дальнейшем потребность
постепенно снижается до 4-5 %).
Ремонтный молодняк должен получать необходимое количество
минеральных веществ, макро- и микроэлементов. В приросте мас-
сы на их долю приходится 4-5 %. За первые шесть месяцев жизни
в теле телят откладывается около 6 кг минеральных веществ, за год —
9-10 кг. Минеральные вещества обеспечивают оптимальное развитие
костяка, его минерализацию, укрепляют здоровье. Недостаток мине-
ральных веществ задерживает рост, вызывает заболевания костной
ткани, сопровождается нарушением обмена веществ, извращением
и потерей аппетита.
Основным источником натрия и хлора для телят является поварен-
ная соль. Ионы натрия и хлора необходимы для поддержания оптималь-
ного водного баланса, осмотического давления, кислотно-щелочного
равновесия. Соль способствует также более полному использованию
протеина и минеральных веществ корма. Потребность в поваренной
соли составляет 4,9-6,5 г на 1 кг сухого вещества корма.
Более 50 % зольных элементов тела животного приходится на долю
кальция и фосфора. Соотношение между ними постепенно снижается
от 2:1 в первый месяц жизни до 1,5:1 к концу выращивания. Дефицит
элементов ведет к развитию рахита, остеомаляции. При недостатке
фосфора снижается усвоение каротина. Усвоение кальция и фосфо-
ра снижается при недостатке в рационах протеина. Избыток кальция
ведет к ухудшению усвоения фосфора. Из молочных кормов исполь-
зование кальция достигает 86-97 %, фосфора — до 76-86 %; из рас-
тительных кормов — на 25-30 %. В связи с этим важно своевременно
обеспечить молодняк минеральными добавками.
327
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Растущий организм испытывает повышенную потребность в вита-
минах. Потребность ремонтного молодняка в каротине составляет на
1 кг сухого вещества корма 25-40 мг, витамина D — 0,6-0,9 тыс. ME,
витамина Е — 37^0 мг.
Основным источником витаминов для телят молочного периода
является молоко. Однако в зимний период им целесообразно скарм-
ливать травяную муку, качественное сено, морковь.
При выращивании молодняка крупного рогатого скота условно
можно выделить два основных периода: молочный — до 6-месячного
возраста и послемолочный — с 6 до 16-18-месячного возраста.
Кормление телят в молочный период. Первые шесть месяцев
жизни телята наиболее интенсивно растут. Вместе с тем это время
является периодом становления рубцового пищеварения. В связи
с этим в первые шесть месяцев жизни телят требования к полноцен-
ности кормления особенно высокие. Молодняк должен быть обеспе-
чен необходимым количеством энергии, полноценного белка, мине-
ральных веществ, витаминов. От этого зависит не только развитие, но
и сопротивляемость телят к заболеваниям.
Значение молозива. Наиболее ответственным является молозив-
ный период выращивания телят — первые 4-6 суток после рождения.
Пища новорожденного должна быть высокоэнергетической, легко-
усвояемой и биологически полноценной. В полной мере этим требо-
ваниям соответствует молозиво. По своему составу оно значительно
отличается от обычного молока (табл. 3.21).
Таблица 3.21. Динамика состава молозива, %
Показатель	Время анализа (после отела)						
	сразу пос- ле отела	через 10ч	через 12 ч	через 24 ч	через 48 ч	через 72 ч	через 10 дней
Сухое веще- ство	26,9-33,6	21,2	20,9	15,6-19,4	14,0-14,2	13,6	12,5
Жир	3,54-6,5	4,7	3,5	3,6—4,8	3,7-4,2	4,1	3,7
Казеин	2,65-5,6	4,3	4,5	4,2-4,5	3,3-3,6	3,3	3,0
Лактоальбу- мин и глобу- лин	16,6-16,9	9,3	9,0	2,6-6,2	1,1-2,3	1,0	0,5
Лактоза	2,1-3,0	1,4	3,5	2,8-4,2	3,5-4,4	4,1	5,0
Минеральные вещества	1,2-1,4	1,5	1,1	1,0	0,9-1,0	0,8	0,8
328
3.1. Кормление крупного рогатого скота
В молозиве содержатся все элементы питания, необходимые ново-
рожденному организму: белки, жиры, углеводы, минеральные вещест-
ва, витамины. Оно имеет высокую энергетическую питательность
(в первые часы после отела — около 0,6 ЭКЕ в 1 кг), так как содержа-
ние сухого вещества в нем в 2 раза выше, чем в обычном молоке.
Одна из важнейших функций молозива — защитная. Вследствие
гистогематического барьера гамма-глобулины крови коровы не про-
ходят к развивающемуся плоду, и он рождается без иммунной защиты
против бактериальной флоры окружающей среды. Молозиво богато
белками, содержащими иммунные глобулины и связанные с ними за-
щитные вещества (антитела), которые передают новорожденному от
матери пассивный иммунитет против патогенных микроорганизмов.
Протеолитические ферменты у новорожденного теленка имеют очень
слабую активность, поэтому иммунные глобулины всасываются в ки-
шечнике через эпителиальные клетки эмбрионального типа почти
в неизмененном виде. Наибольшая проницаемость кишечника для
антител — первые 6 ч. Через 12 ч после рождения клетки эмбриональ-
ного типа замещаются более зрелым кишечным эпителием и всасыва-
ние иммуноглобулинов снижается, а через 36 ч — прекращается.
Иммунитет новорожденного теленка обеспечивается в достаточ-
ной степени, когда содержание иммуноглобулинов в молозиве со-
ставляет не менее 50 г/л, что соответствует плотности 1,048 г/см3. За-
щитные свойства молозива связаны и с его высокой кислотностью,
достигающей 50 °Т, что предупреждает развитие гнилостной микро-
флоры в желудках телят. Содержащийся в молозиве лизоцим также
обладает способностью растворять болезнетворные бактерии.
Высокая кислотность и большое содержание минеральных ве-
ществ, особенно солей магния, способствуют освобождению кишеч-
ника от вязкого первородного кала — мекония, накопившегося за пе-
риод развития плода.
Молозиво богато витаминами, особенно витамином А (кароти-
ном), которых в нем в 50-100 раз больше, чем в молоке.
Первую порцию молозива теленок должен получить в течение
0,5-1 ч после рождения независимо от того, в какое время суток он
родился. По данным ученых Института животноводства НАН РБ, это
позволяет на одну треть повысить уровень иммуноглобулинов в сыво-
ротке крови телят и на 70 % снизить их заболеваемость. Если теленок
не получил своевременно молозиво, то после проявления сосатель-
ного рефлекса, он начинает облизывать все, что его окружает, включая
329
Гл. 3. Основы нормированного кормления
подстилку, пьет жижу, вследствие чего поступившая в организм пато-
генная микрофлора начинает беспрепятственно размножаться.
Первая порция молозива должна составлять не менее 4-6 % от
живой массы новорожденного, около 17-20 % за первый день (5-7 л)
и 20-24 % — в последующие дни. Крупным телятам обычно выпаи-
вают в первое кормление около 2 л молозива, средним — до 1,5, мел-
ким—около 1 л. Обычно практикуется трехкратная выпойка молозива
телятам. Следует иметь в виду, что чрезмерно обильное поение моло-
зивом может привести к расстройствам желудочно-кишечного тракта,
особенно у слабых телят с низкой живой массой. Таким животным
лучше выпаивать молозиво в небольших количествах (0,5-0,7 л), но
чаще (5-6 раз в сутки). Немецкие ученые рекомендуют в первые два
дня после рождения проводить выпойку не менее 6 раз в сутки, затем
каждые 2 суток сокращать на одно поение и к концу молозивного пе-
риода переходить на 3-разовое кормление.
Молозиво для выпойки телят должно быть свежевыдоенным с тем-
пературой около +37 °C, или подогретым на водяной бане до такой же
температуры. Выпаивание охлажденного молозива (молока) увеличи-
вает время на его свертывание, что сопровождается расстройствами
пищеварения.
Молочные корма необходимо скармливать так, чтобы теленок не
пил слишком жадно и быстро. Если молозиво или молоко поглоща-
ется «залпом», оно сворачивается в сычуге в плотный, труднораство-
римый сгусток. По этой причине в первые три недели жизни телят
рекомендуется поить не из ведра, а из сосковых поилок.
С биологической точки зрения оптимальным способом потребле-
ния молозива теленком является подсосный. В этом случае увели-
чивается кратность (до 6-9 раз в сутки) и продолжительность корм-
ления. Кроме того, молозиво в организм попадает чистым, теплым,
небольшими порциями. Такая технология выращивания способствует
лучшему усвоению питательных веществ, снижению стрессовых си-
туаций, вызванных отъемом от матери, повышению содержания им-
муноглобулинов, а также более быстрой адаптации к внешней среде.
По сравнению с ручной выпойкой заболеваемость телят при кратко-
временном подсосе снижается на 50-70 %, а приросты живой массы
повышаются на 25-30 %. Оптимальный срок подсосного содержания
составляет 4-5 дней.
Вместе с тем, подсосный метод выращивания телят имеет свои не-
достатки:
ззо
3.1. Кормление крупного рогатого скота
иногда теленок слишком слаб, чтобы получить достаточное коли-
чество молозива. В этом случае рекомендуют вводить молозиво через
зонд;
слишком нервные коровы не позволяют теленку сосать вымя;
если вымя не чистое, возникает риск заражения теленка патоген-
ной микрофлорой;
непригоден подсосный метод и при некоторых заболеваниях (лей-
коз, туберкулез и т. д.);
количество выпитого молока не поддается контролю;
иногда происходит неравномерное развитие вымени, так как теле-
нок предпочитает сосать молоко из определенных сосков;
при отъеме телят от матери у них возникает стрессовое состояние.
Одной из причин заболеваний и отхода телят в первые 10 дней жиз-
ни является неполноценное молозиво. Вследствие несбалансирован-
ного кормления коров в сухостойный период, при дефиците протеи-
на и каротина в их рационах, скармливании перекисленного силоса,
особенно кукурузного, молозиво содержит недостаточное количество
иммуноглобулина, витамина А, имеет пониженную кислотность. Осо-
бенно часто такое молозиво бывает у первотелок и молодых коров,
плохо подготовленных к отелу, а также у больных маститом живот-
ных. В этих случаях рекомендуется использовать молозиво от других
коров, желательно полновозрастных, отелившихся в тот же день. Если
такой возможности нет, готовят искусственное молозиво. Примерный
рецепт может быть следующим: к 1 л свежего молока от новотельной
коровы добавляют 15 мл витаминизированного рыбьего жира, 5-7 г
чистой поваренной соли, 3 свежих куриных яйца, тщательно переме-
шивают до однородной эмульсии. Телятам сразу выпаивают пример-
но 1 л, а при последующих кормлениях смесь разбавляют наполовину
теплой кипяченой водой. Куриные яйца содержат лизоцим, поэтому
искусственное молозиво по своему действию приближается к нату-
ральному.
У телят высокая потребность в воде. На единицу массы воды тре-
буется в два раза больше, чем взрослым животным. Ее дефицит моло-
дые животные переносят хуже, чем недостаток кормов, так как увели-
чивается концентрация желудочного сока и молочные корма в такой
среде превращаются в плотные, труднорастворимые сгустки, на фоне
этого возникают поносы. В связи с этим уже с первых дней жизни
телятам необходимо выпаивать воду (до 10-15-дневного возраста ки-
пяченую, а затем сырую, температурой не менее +20...+25 °C) или
331
Гл. 3. Основы нормированного кормления
настои (сенной, хвойный или из лекарственных трав), что улучшает
их аппетит и ускоряет рост. Поение можно проводить из сосковой по-
илки или ведра через 1,5-2 ч после кормления по 0,5-1 л в первые две
недели, по 1-2 л — в последующий период.
Материнским молоком телят выпаивают до 10-15-дневного воз-
раста, затем дают сборное молоко от здоровых коров на протяжении
15-20 дней с плавным переводом на другие молочные корма (обрат,
ЗЦМ). Если молодняку не выпаивают обрат или ЗЦМ, то цельное мо-
локо необходимо использовать в рационе не менее 2-2,5 месяцев.
Обрат по сравнению с молоком в два раза беднее энергией, так
как в нем почти нет жира, отсутствуют и жирорастворимые вита-
мины. Приучают телят к обрату постепенно с третьей декады, на-
чиная с 0,5-1,0 кг, постепенно увеличивая суточную дачу до 5-7 кг
в 1,5-2-месячном возрасте, а затем плавно снижают и прекращают
его скармливание. Следует учитывать, что резкий переход с цельного
молока на обрат вызывает у телят поносы. Молоко и обрат нельзя сме-
шивать, их скармливают в разное время.
Во избежание расстройств пищеварения молодняку нельзя скарм-
ливать закисшие молочные корма. В этом случае их можно скормить
в виде простокваши. Для ее приготовления необходимо использовать
ацидофильные закваски: 1 л закваски на 38-39 л обрата (скармливать
после 12-14-часовой выдержки).
Расход молочных кормов на выпойку телят зависит от цели их
выращивания, использования заменителей молока, качества расти-
тельных кормов и других факторов. Академик И. С. Попов считал,
что при умеренном расходе цельного молока (200-250 кг) и обрата
(500-600 кг), но при обилии и высоком качестве растительных кормов
можно вырастить хорошо развитых высокопродуктивных коров. Со-
гласно данным В. И. Шляхтунова, среднесуточные приросты массы
телок на уровне 650-700 г в течение первых 4 месяцев жизни можно
получить при расходовании 200 кг цельного и 400 кг снятого молока,
а приросты 750-800 г — при расходе 250 и 600 кг соответственно.
Увеличение нормы скармливания молока целесообразно только при
выращивании племенных животных.
Ввиду высокой стоимости обрата во многих хозяйствах его не
используют, но и в этом случае расход цельного молока за период вы-
ращивания ремонтной телки не должен превышать 400 кг. При обиль-
ных дачах молочных кормов ухудшается поедаемость животными
концентратов и объемистых кормов. Это приводит к формированию
332
3.1. Кормление крупного рогатого скота
не молочного, а мясного типа телосложения, отрицательно отражается
на молочной продуктивности и иногда вызывает бесплодие.
Важным моментом при выращивании ремонтного молодняка,
является раннее приучение их к поеданию растительных кормов, что
способствует лучшему развитию пищеварительной системы. Неза-
менимым кормом для телят является сено. Уже на 2-3-й день жиз-
ни они начинают выбирать из него листья. Раннее приучение к сену
способствует развитию преджелудков, заселению их полезной микро-
флорой, укреплению жевательных мышц, более раннему появлению
жвачки. Лучшим для телят считается хорошо облиственное бобово-
злаковое сено, которое богато протеином, кальцием, каротином, ви-
тамином D. После приучения к поеданию суточные дачи сена посте-
пенно увеличивают и доводят к 3-месячному возрасту до 1,3-1,5 кг,
а к 6-месячному — до 3 кг. Часть сена можно заменить травяной
мукой, а лучше — травяной резкой. В 1 кг этих кормов должно со-
держаться не менее 130 мг каротина, 16 % протеина и не более 23 %
клетчатки.
В Нидерландах для ускорения формирования и развития рубца
первый сухой корм телятам дают в виде концентратов и только на вто-
ром месяце в рацион вводят сено. По мнению голландских ученых,
концентраты способствуют лучшему развитию адсорбирующей (вса-
сывающей) поверхности стенок рубца), а грубые корма — увеличе-
нию объема рубца. Такая технология дает возможность сократить мо-
лочную диету телок до 5-6-недельного возраста и уже в 22-месячном
возрасте получить дойную корову с живой массой после отела около
570 кг.
Телят к поеданию концентратов начинают приучать с 2-недельного
возраста. В качестве первой подкормки дают в сутки по 100-150 г хо-
рошо просеянной овсянки. Она легко переваривается, обладает дие-
тическими свойствами, но бедна переваримым протеином. По этой
причине для телят желательно использовать специальный стартер-
ный комбикорм, в состав которого входят следующие компоненты, %:
ячмень без пленок — 51,5; сухое обезжиренное молоко — 18,0; под-
солнечный шрот — 14,0; кормовые дрожжи — 5,0; травяная мука —
4,0; сахар — 4,0; обесфторенный фосфат, мука костная — 0,65;
мел — 1,35; соль — 0,5; премикс ПКР-1 — 1,0 %. В 1 кг комбикорма
содержится 1,2 ЭКЕ и 180 г переваримого протеина.
При отсутствии стартерных комбикормов заводского производства,
готовят концентратные смеси. Их основу составляет зерно злаковых
ззз
Гл. 3. Основы нормированного кормления
культур — дерть ячменя, овса, пшеницы, кукурузы. Для повышения
протеиновой питательности вводят отруби пшеничные, подсолнечный
или льняной шроты. Биологическую ценность протеина можно повы-
сить за счет включения рыбной или мясокостной муки, сухого обрата,
кормовых дрожжей, травяной муки. Обязательными компонентами
смеси являются минеральные добавки (соль поваренная, мел, фосфа-
ты), препараты витаминов А и D, соли микроэлементов (железа, меди,
цинка, кобальта, йода, селена).
Уровень концентратов в рационе постепенно увеличивают и дово-
дят к 3-месячному возрасту до 1,5-1,6 кг, а затем, когда теленок уже
хорошо поедает и усваивает объемистые корма, оставляют на одном
уровне или несколько уменьшают. Расход концентратов на выращи-
вание телят зависит от уровня молочного питания, количества и каче-
ства травянистых кормов и составляет за 6 месяцев в среднем около
170-225 кг.
В ряде хозяйств концентраты скармливают в жидком виде. Однако
кормление телят такими «болтушками» плохо стимулирует формиро-
вание преджелудков, так как большая часть корма по пищеводному
желобу попадает сразу в сычуг, тем самым замедляя развитие рубца.
В результате возрастает опасность желудочно-кишечных заболеваний
и нарушений обмена веществ. При свободном доступе к сухим кон-
центратам телята сами регулируют их потребление в соответствии со
своими физиологическими возможностями и расстройств пищеваре-
ния, как правило, не бывает.
В последние годы наряду с измельченными концентратами прак-
тикуют скармливание телятам в первый месяц жизни цельного зер-
на овса, ячменя, кукурузы и др. Это усиливает секрецию пищева-
рительных желез, особенно слюнных, способствует более раннему
началу жвачки, развитию преджелудков. Однако зерна злаков бедны
протеином, биологически активными веществами, поэтому эффек-
тивнее скармливать их в составе мюслей, обогащенных БВМД. Со-
трудниками кафедры кормления сельскохозяйственных животных
УО «ВГАВМ» разработан рецепт мюслей для телят: зерно кукуру-
зы — 24 %, овса — 26 и БВМД — 50 %. Состав БВМД следующий:
шрот подсолнечный — 45 %, шрот соевый — 46, мел — 2, соль по-
варенная — 1, дефторированный фосфат — 2, растительный жир — 2,
премикс ПКР-2 — 2 %. В 1 кг таких мюслей содержится: сухого ве-
щества— 890 г, обменной энергии — 11,58 МДж, сырого протеина —
260 г, клетчатки — 81г, сырого жира — 35 г.
334
3.1. Кормление крупного рогатого скота
К поеданию мюслей телят приучали со второго дня жизни, начи-
ная с 50 г, а в возрасте 12 месяцев суточное потребление достигало
1,8 кг. Среднесуточные приросты телят при использовании мюслей
составляли 738-780 г.
Важное место в кормлении телят занимают сочные корма. Раннее
приучение молодняка к их поеданию улучшает пищеварение, по-
вышает биологическую ценность рациона, способствует лучшему
усвоению питательных веществ. Уже с 3-недельного возраста телятам
можно добавлять в молоко вареный картофель в виде пюре, тертую
сырую морковь, а с месячного возраста начинают скармливать кормо-
вую свеклу и специально заготовленные силос или сенаж из молодых
бобово-злаковых смесей. Силосованные корма, приготовленные для
взрослых животных, начинают скармливать с 3-месячного возраста.
В период приучения суточные дачи этих кормов составляют 0,3-0,4 кг,
а к 6-месячному возрасту — 3-4 кг сенажа или 5-7 кг силоса, 3-4 кор-
мовой или 1-1,5 кг сахарной свеклы, около 1 кг картофеля.
В летний период молодняк уже в первый месяц жизни приучают
к поеданию травы. Чтобы предупредить расстройства пищеварения,
часть зеленой массы рекомендуется скармливать в подвяленном виде.
Для телят пригодна исключительно молодая трава (огрубевшую мас-
су с высоким содержанием клетчатки они плохо поедают и перевари-
вают). В 2-месячном возрасте телята поедают 3-4 кг, в 6-месячном —
до 18-20 кг травы.
Минеральные добавки — необходимый компонент рационов те-
лят. Лучшим источником кальция, фосфора, многих микроэлемен-
тов является костная мука, которая содержит их в оптимальном для
организма соотношении. Мел содержит только кальций и не может
заменить фосфорные добавки. В рационы телят необходимо включать
поваренную соль. При ее недостатке снижается усвоение белка, на-
рушается водный обмен, снижаются приросты. Примерно с 5-го дня
жизни теленку с молоком можно давать около 5 г соли и столько же
костной муки или преципитата. В дальнейшем минеральные добавки
можно скармливать вволю из специальных кормушек. В 6-месячном
возрасте телята потребляют около 20 г поваренной соли и столько же
преципитата.
Витаминные препараты особенно важны для телят зимне-весенних
отелов. Одной из причин заболеваний молодняка в этот период явля-
ется дефицит каротина, а следовательно, недостаток этого провитами-
на и витамина А в молозиве и молоке. Рекомендуется (Г. Г. Захаров,
335
Гл. 3. Основы нормированного кормления
1999) при первом кормлении добавлять в молозиво 5-10 капель три-
витамина (A, D, Е), 0,5-0,7 г аскорбиновой кислоты, 30-50 г глюкозы.
В качестве витаминных добавок можно использовать рыбий жир, об-
лученные кормовые дрожжи и другие кормовые препараты витаминов.
При определении их дозировок необходимо учитывать, что в расчете
на 1 кг живой массы, теленку требуется 300 ME витамина А и 50 ME
витамина D2. Летом дозировку витаминов снижают в 2 раза. Хорошо
зарекомендовали себя комплексные добавки биологически активных
веществ. Например, костовит форте включает витаминный и мине-
ральный (из солей микроэлементов) компоненты; олиговит экстра,
рексвитал электролит, липрот, содержат кроме минеральных веществ
и витаминов незаменимые аминокислоты. При использовании этих
и подобных препаратов необходимо руководствоваться рекоменда-
циями по их применению, выдерживать указанную дозировку, равно-
мерно смешивать с кормами, не подвергать термической обработке.
Схемы кормления телят. Выращивание телят до 6-месячного воз-
раста проводится по схемам кормления, которые представляют собой
набор рационов на каждую декаду. Связано это с тем, что телята быст-
ро растут, им необходима частая смена рационов. Кроме того, для
телят используют дефицитные молочные и концентрированные кор-
ма, расход которых планируется заранее. При составлении схем учи-
тывают нормы кормления, планы роста, цель выращивания, а также
наличие кормов в хозяйстве. В табл. 3.22 приведена примерная схема
кормления ремонтных телок в зимний период при выращивании ко-
ров живой массой 500-550 кг.
Научными учреждениями разработано несколько вариантов типо-
вых схем кормления для телочек с живой массой в 6-месячном возрас-
те от 130 до 175 кг, бычков с массой в этом возрасте от 160 до 210 кг.
Однако в хозяйствах чаще всего пользуются схемами, составленными
с учетом конкретных условий. В схемах кормления летнего периода
количество молочных и концентрированных кормов примерно та-
кое же, как и в зимний, а объемистые корма заменяются на зеленую
массу.
Условия содержания телят в значительной мере влияют на эффек-
тивность использования кормов, состояние здоровья животных. По-
мещения для телят должны быть светлыми, хорошо вентилируемыми,
сухими, чистыми. Оптимальная температура воздуха в 1-й месяц жиз-
ни телят +16...+18 °C, во 2-й +15...+17 °C, 3^1-й +12...+15 °C, 5-6-й
месяцы +11... 13 °C. Относительная влажность воздуха должна быть
336
Таблица 3.22. Схема кормления телок до 6-месячного возраста на зимний период
(живая масса в конце периода — 155 кг)
Возраст		Живая масса в конце периода, кг	Суточная дача, кг							Минеральная под- кормка, г	
			молоко		сено	силос*	корне- плоды	концентраты			
месяц	декада		цельное	ЗЦМ сухой				овсянка	комби- корм	соль по- варенная	преципи- тат
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1	1-я	52	6		приуче- ние						
	2-я		5	0,5				0,1		5	5
	3-я		3	0,6			приуче- ние	0,2	0,1	5	5
За 1-й месяц			140	11				3	10	100	100
2	4-я	72	2	0,6	0,2		0,2		0,6	10	10
	5-я			0,6	0,3	приуче- ние	0,3		1,0	10	10
	6-я			0,5	0,5		0,5		1,1	10	10
За 2-й месяц			20	17	10		10		27	300	300
3	7-я	92		0,3	0,7	0,5	0,5		1,2	10	15
	8-я			0,1	1,0	1,0	1,0		1,2	10	15
	9-я			0,1	1,3	1,5	1,5		1,2	10	15
За 3-й месяц				5	30	30	30		36	300	450
4	10-я	113			1,5	2,0	1,5		1,3	15	20
	Н-я				1,5	2,0	1,5		1,4	15	20
	12-я				1,5	3,0	1,5		1,4	15	20
За 4-й месяц					45	70	45		41	450	600
3.1. Кормлениекрупного рогатогоскота
Окончание табл. 3.22
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
5	13-я	134			2,0	3,0	1,5		1,5	20	20
	14-я				2,5	4,0	1,5		1,3	20	20
	15-я				3,0	5,0	1,5		1,1	20	20
За 5-й месяц					75	120	40		39	600	600
6	16-я	155			3,0	5,0	1,0		1,1	20	25
	17-я				3,5	6,0	1,0		1,0	20	25
	18-я				3,5	7	1,0		1,0	20	25
За 6-й месяц					100	180	30		31	600	750
Всего за 6 меся- цев			250	460	260	400	160	3	179	2350	2800
* Силос можно заменять эквивалентным по питательности количеством сенажа.
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.1. Кормление крупного рогатого скота
в пределах 50-70 %. В условиях низкой температуры в сочетании с вы-
сокой влажностью и повышенным содержанием аммиака снижаются
приросты массы телят на 30-50 %, возрастает заболеваемость и отход
молодняка. Ежедневные прогулки на свежем воздухе способствуют
закаливанию телят, повышают их устойчивость к простудным заболе-
ваниям, улучшают аппетит.
Кормление племенных бычков должно обеспечивать их интен-
сивный рост, формирование крепкого костяка, плотной мускулатуры
и высокой воспроизводительной способности. Уровень их кормления
до 6-месячного возраста выше, чем у телок и зависит от породных
особенностей и планируемой живой массы к 16-месячному возрасту
(табл. 3.23).
Таблица 3.23. Примерный план роста племенных бычков, кг
Возраст, месяцев	Живая масса в 16 месяцев		
	380	450	500
3	95	ПО	120
6	160	190	210
9	230	270	300
12	300	350	390
14	340	400	450
16	380	450	500
Бычкам по сравнению с телками скармливают больше молочных
и концентрированных кормов и меньше объемистых. Расход цельного
молока при выращивании должен составлять 320-450 кг, снятого —
600-1000 кг. Часть цельного молока можно заменять эквивалентным
количеством ЗЦМ. В схемах кормления за 6-месячный период расход
кормов составляет: 220-230 кг сена, около 200 кг силоса, 100-120 кг
корнеплодов, 195-200 кг концентратов. В летний период сочные кор-
ма и частично сено заменяют зеленой массой. С 5-6-месячного воз-
раста животных начинают выпасать на культурных пастбищах.
При выращивании племенных бычков их необходимо обеспечить
ежедневным активным моционом. В противном случае нарушается
нормальное развитие органов и тканей, происходят нарушения в об-
мене веществ, появляется склонность к ожирению, что затем отрица-
тельно сказывается на их воспроизводительных функциях.
Заменители и дополнители молочных кормов. Молоко — ценный
продукт питания людей, поэтому его надо экономно использовать на
339
Гл. 3. Основы нормированного кормления
кормовые цели. И если в зарубежных странах на выпойку телят рас-
ходуется 2,5-7 % годового удоя, то в нашей стране — 10—12 %. Зна-
чительно сократить расход молочных кормов на выпойку молодняка
можно путем использования заменителей цельного молока (ЗЦМ), не-
которые рецепты которых представлены в табл. 3.24.
Таблица 3.24. Рецепты ЗЦМ для телят с жирофосфатиднобелковым
концентратом (БелНИИЖ, БелНИИЭВ)
Компонент	№ рецепта			
	1	1 2	3	1	*	
	количество кг в 1000 кг готового продукта			
Молоко, обезжиренное сухое, кг	777	784	787	793
Жирофосфатиднобелковый концен- трат (ЖФБК), кг	223	178	137	131
Жиры кондитерские и кулинарные, кг	-	38	76	76
Витамин А, млн ME	36	36	36	36
Витамины D, млн ME	9	9	9	9
Витамины Е, млн ME	50	50	50	50
Цинкбацитрацин, г	50	50	50	5
или гризин, г	5	5	5	5
Использование высококачественных ЗЦМ в кормлении телят име-
ет следующие преимущества:
1)	исключается передача заболеваний от коровы-матери, что часто
бывает при выпаивании молока;
2)	сокращаются затраты на выращивание телят, так как ЗЦМ в 1,2-
1,3 раза дешевле цельного молока;
3)	использование ЗЦМ стимулирует потребление объемистых кор-
мов, что способствует раннему развитию телят и получению опти-
мальных приростов;
4)	ЗЦМ обеспечивает телят комплексом необходимых питательных
веществ, включая биологически активные (витамины, микроэлемен-
ты), которых часто недостает в цельном молоке.
В последнее время на рынке предлагается большое количество
заменителей цельного молока как отечественного, так и зарубеж-
ного производства. Например, заменители молока, выпускаемые
в АО «Экомол» Оршанского района, наряду с сухим обратом содержат
растительное сырье, костный жир. Например, в одном из рецептов со-
держится 48 % сухого обезжиренного молока, 18 — соевого шрота,
340
3.1. Кормление крупного рогатого скота
14	,3 — ячменных или пшеничных хлопьев, 17 % — костного жира,
а также поваренная соль, бикарбонат натрия, премикс.
Приучать телят к ЗЦМ можно со второй декады жизни. Их исполь-
зование дает возможность сократить выпойку цельным молоком те-
лят до 50-60 кг.
В хозяйствах при выращивании телят часто используют такие до-
полнители молочных кормов, как овсяный кисель, слизистые отвары
льняного семени, хвойный и сенной настои, отвары и настои из ле-
карственных трав и др.
Для приготовления овсяного киселя муку слегка поджаривают, за-
ливают горячей водой из расчета 2,5 л/кг. Через 1-2 ч полученную
густую болтушку процеживают через редкое сито, добавляют пова-
ренную соль (5 г/л) и кипятят. Скармливают телятам вместе с моло-
ком в день приготовления охлажденным до +35...+37 °C по 50-100 г.
Отвары из семян льна оказывают обволакивающее действие на
слизистую оболочку пищеварительного тракта, препятствует всасы-
ванию токсинов, выделяемых микроорганизмами. По этой причине
слизистые отвары хорошо помогают при воспалениях пищеваритель-
ного тракта. Для приготовления отвара на 1 л воды берут 50 г льносе-
мя. Смесь кипятят в эмалированной посуде в течение 1 ч, постоянно
помешивая. Воду по мере испарения доливают до первоначального
объема. Полученный отвар фильтруют, добавляют 1 % поваренной
соли, охлаждают до +30...+38 °C и выпаивают телятам.
Сенной настой ускоряет рост телят, улучшает аппетит, предупреж-
дает желудочно-кишечные заболевания. Для его приготовления ис-
пользуют качественное сено или сенную труху в количестве 1 кг на
5 л воды при температуре +70...+80 °C. Настаивают сено в закрытом
сосуде в теплом помещении в течение 5-6 ч. Затем настой процежи-
вают и выпаивают теплым (температура около +36 °C) телятам с са-
мого раннего возраста начиная с 0,25 л вместе с молоком, обратом или
в чистом виде вместо воды
Хвойный настой, как и сенной, содержит многие витамины, ми-
неральные вещества, аминокислоты и др. Для получения настоя в де-
ревянную бочку засыпают измельченные лапки ели или сосны, за-
ливают водой при температуре +70...+80 °C из расчета 10 л на 1 кг
веток. Бочку закрывают, настаивают 3-4 ч, процеживают и в теплом
виде выпаивают телятам с 10-дневного возраста вместе с молоком,
начиная с 50 мл, затем ежедневно добавляют по 100 мл, доводя дозу
до 1 л.
341
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Институтом микробиологии НАН РБ разработана пробиотическая
кормовая кисломолочная добавка. Она предназначена для повышения
питательной ценности молочных продуктов за счет использования
набора специальных молочнокислых бактерий. Применение их обо-
гащает молочные корма биологически активными веществами (ви-
таминами, аминокислотами), нормализует процессы пищеварения,
препятствует возникновению желудочно-кишечных заболеваний. До-
бавку вносят в молоко или обрат в количестве 1 %, выдерживают при
температуре +17...+23 °C в течение 12 ч и выпаивают телятам.
БелНИИЭВ рекомендует, начиная с 1-2-го дня жизни выпаивать
телятам такие пробиотики, как бифидофлорин, энергобифидин или
лактобактерии 2-3 раза в день по 30-50 мг.
-Кормление молодняка крупного рогатого скота старше
6-месячного возраста. Основной задачей кормления ремонтных те-
лок старше 6-месячного возраста является обеспечение их интенсив-
ного роста, чтобы при осеменении в 16-18-месячном возрасте они
достигли живой массы 360-400 кг. Животные, выращенные при не-
достаточном кормлении, отстают в росте, у них нарушается нормаль-
ное развитие мышечной и костной ткани, выглядят они узкотелыми,
высоконогими, увеличивается возраст их полового созревания. Избы-
точное кормление ремонтного поголовья телок, особенно при избытке
концентратов и недостатке объемистых кормов, также негативно от-
ражается на показателях воспроизводства и будущей молочной про-
дуктивности. Нормальное развитие и заводские кондиции ремонтного
молодняка обеспечиваются только сбалансированным кормлением
(табл. 3.25).
С увеличением возраста телок с 6 до 18 месяцев расход кормов
на 1 кг прироста возрастает с 4,5 до 10 ЭКЕ, а потребность в сухом
веществе снижается с 2,8 до 2,2 кг при уменьшении количества пере-
варимого протеина на 1 ЭКЕ со 120 до 100 г.
Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества должна быть 0,7-
0,8 ЭКЕ, клетчатки — 18-22 %. Сахаропротеиновое отношение долж-
но составлять примерно 0,9:1.
При организации полноценного кормления ремонтного молодня-
ка важно сбалансировать рационы по минеральным веществам и ви-
таминам. На 1 ЭКЕ, телкам старше 6-месячного возраста требуется:
поваренной соли — 6-7 г, кальция — около 8, фосфора — около 5 г,
каротина — 30-35 мг, витамина D — 0,7-0,9 тыс. ME, витамина Е —
50-55 мг.
342
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Таблица 3.25. Нормы кормления телок при выращивании коров живой
массой 500-550 кг, на голову в сутки
Показатель	Возраст, месяцев				
	6	1	?		1 12	1 18	1 2“
	Живая масса за период, кг				
	145	199	252	338	423
ОКЕ	3,8	4,4	5	5,8	6,5
ЭКЕ	3,1	3,9	4,6	5,8	7,0
Обменная энергия, МДж	31	39	46	58	70
Сухое вещество, кг	4,1	5,4	6,1	7,3	8,1
Сырой протеин, г	525	670	715	800	900
Переваримый протеин, г	385	440	485	580	660
РП, г	278	349	418	519	627
НРП, г	247	321	295	281	273
Сырая клетчатка, г	740	1190	1340	1605	1780
Крахмал, г	500	565	605	675	760
Сахара, г	340	390	420	470	527
Сырой жир, г	230	255	280	325	375
Соль поваренная, г	20	27	32	42	53
Кальций, г	30	36	41	49	57
Фосфор, г	20	21	24	30	36
Магний, г	7	12	15	20	25
Калий, г	26	39	47	58	66
Сера, г	11	16	21	25	25
Железо, мг	225	325	365	440	485
Медь, мг	31	43	49	58	65
Цинк, мг	185	245	275	330	365
Кобальт, мг	2,5	3,5	4,0	4,7	5,3
Марганец, мг	165	270	305	365	405
Йод, мг	1,2	1,6	1,8	2,2	2,4
Каротин, мг	105	130	145	185	225
Витамин D, тыс. ME	2,3	2,8	3,5	5,1	6,1
Витамин Е, мг	165	215	245	290	325
КОЭ в 1 кг СВ, ЭКЕ	0,7	0,7	0,7	0,8	0,9
Переваримого перотеина на 1 ЭКЕ, г	124	113	105	100	94
Сахаропротеиновое от- ношение	0,9	0,9	0,9	0,8	0,8
343
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Рационы для ремонтного молодняка необходимо корректировать еже-
месячно. Институтом животноводства НАН РБ предложена следующая
примерная структура зимних рационов ремонтных телок (табл. 3.26).
Таблица 3.26. Примерная структура зимних рационов ремонтных телок,
% по питательности
Возраст, месяцев	Сено	Солома	Сенаж	Силос	Корнеплоды	Концентраты
7-12	18-22	-	18-22	18-22	8-12	30
13-18	8-22	5-7	25-35	25-35	8-12	20
19-28	8-12	4-6	25-30	25-27	8-12	22
Состав и структуру рационов ремонтных телок с 6-месячного
возраста необходимо постепенно приближать к рационам коров:
уменьшают долю концентрированных кормов, а грубых и сочных—
увеличивают. В зимний период основу рационов должны составлять
высококачественное сено, сенаж, силос. Молодняку старше года
часть сена можно заменить соломой яровых культур. Примерное
количество объемистых кормов в разные возрастные периоды может
быть следующим: сено — 1,0-3,0 кг, солома — 1 -2, сенаж — 3-10, си-
лос — 5-15 кг. Для балансирования сахаропротеинового отношения
в рационы включают 3-7 кг корнеплодов или патоку.
Если качество травянистых кормов, используемых для ремонтного
поголовья, высокое (0,9-1,1 ЭКЕ/кг СВ), то среднесуточные приросты
500-600 г можно получать и без концентратов или при минимальном
их количестве (0,4-0,5 кг). Примерные суточные рационы телок на
зимний период представлены в табл. 3.27.
Племенные бычки в возрасте 7-16 месяцев отличаются от телок
более высокой потребностью в питательных веществах (табл. 3.28).
На 1 кг прироста племенные бычки в возрасте от 7 до 16 месяцев за-
трачивают 5-10 ЭКЕ. Потребность в переваримом протеине в расчете
на 1 ЭКЕ с возрастом снижается со 130 до 95 г.
Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества рационов должна
составлять около 0,8-1,0 ЭКЕ. Этого можно достигнуть за счет ис-
пользования первоклассных травянистых кормов и более высоких су-
точных дач концентратов.
Бычкам в возрасте 7-16 месяцев (в зависимости от возраста и сред-
несуточных приростов) скармливают по 2-4 кг сена, 4-5 кг сенажа,
8-11 кг силоса, 5-6 кг корнеплодов, 2-3 кг концентратов. В летний
период в качестве сочных кормов используют зеленую массу, а кон-
центратов скармливают полную норму.
344
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Таблица 3.27. Примерные рационы для ремонтных телок при выращивании
коров живой массой 500-550 кг в зимний период, на голову в сутки
Показатель	Возраст, месяцев		
	9	13	18
Сено клеверо-тимофеечное, кг	2	2	2
Солома ячменная, кг	-	1	1
Сенаж клеверный, кг	3	4	5
Силос бобово-злаковый, кг	5	7	8
Свекла кормовая, кг	3	3	4
Комбикорм, кг	1,1	0,9	0,8
Соль поваренная, г	22	29	38
Сера кормовая, г	4	7	9
Цинк сернокислый, мг	270	317	471
Кобальт сернокислый, мг	8	9	13
Витамин D, тыс. ME	0,3	1,2	3,9
В рационе содержится			
ОКЕ	4,4	5,2	5,8
ЭКЕ	4,97	6,13	6,77
Обменной энергии, МДж	49,7	61,3	67,7
Сухого вещества, кг	5,4	6,8	7,4
Сырого протеина, г	730	852	936
Переваримого протеина, г	471	533	581
Сырой клетчатки, г	1334	1917	2110
Крахмала, г	397	318	312
Сахара, г	348	368	448
Сырого жира, г	22	267	282
Кальция, г	42	70	78	
Фосфора, г	24	27	29	
Магния, г	12	16	20	
Калия, г	62	80	100
Серы, г	16	22	24	
Железа, мг	854	1125	1259
Меди, мг	50	56	59	
Цинка, мг	245	280	330
Кобальта, мг	3,8	4,1	4,7
Марганца, мг	501	670	741
Йода, мг	3,0	3,5	3,7	
Каротина, мг	252	326	390
Витамина D, тыс. ME	2,8	3,8	5,1	
Витамина Е, мг	732.	932	290
345
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.28. Нормы кормления племенных бычков при выращивании про-
изводителей к 16-месячному возрасту 450 кг, на голову в сутки
Показатель	Возраст, месяцев					
	6	7-8	1 9-Ю	| 11-12	| 13-14	1 15-16
	Живая масса, кг					
	177	217	271	324	375	425
ОКЕ	4,6	5,4	6	6,6	7,2	7,8
ЭКЕ	4,0	4,7	5,6	6,6	7,5	8,4
Обменная энергия, МДж	40,0	47,0	56,0	66,0	75	84
Сухое вещество, кг	5,1	6,0	6,7	7,3	8,0	8,7
Сырой протеин, г	830	913	990	1070	1160	1270
Переваримый протеин, г	530	595	645	695	750	800
РП, г	358	421	501	591	670	752
НРП, г	472	494	489	479	490	518
Сырая клетчатка, г	920	1320	1470	1605	1920	2090
Крахмал, г	690	775	840	905	980	1040
Сахар, г	475	535	580	625	680	720
Сырой жир, г	240	245	250	260	265	265
Соль поваренная, г	20	25	30	35	45	50
Кальций, г	45	45	45	50	60	65
Фосфор, г	25	30	30	30	35	35
Магний, г	10	13	16	19	23	26
Калий, г	35	43	50	57	62	67
Сера, г	16	19	22	24	25	26
Железо, мг	280	360	400	435	450	520
Медь, мг	38	48	54	58	64	70
Цинк, мг	230	270	300	330	370	390
Кобальт, мг	3,0	3,9	4,4	4,8	5,20	5,60
Марганец, мг	205	300	335	365	400	435
Йод, мг	1,5	1,7	1,9	2,2	2,4	2,6
Каротин, мг	125	130	145	165	190	215
Витамин D, тыс. ME	2,4	2,9	3,4	4,2	4,9	5,5
Витамин Е, мг	205	240	270	290	320	350
КОЭ в 1 кг СВ, ЭКЕ	0,8	0,8	0,9	0,9	1,0	1,0
Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г	132	127	115	105	100	95
Сахаропротеиновое отно- шение	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9
346
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Пастбищное содержание ремонтного молодняка. Пастбищный
сезон дает возможность в определенной мере наверстать задержку
в росте молодняка за период зимне-стойлового содержания. Сво-
бодное движение, чистый воздух, солнечная инсоляция в сочетании
с биологически полноценным кормлением способствует хорошему
росту мышечной ткани, костяка, сухожилий, связок, сердца, легких
и других органов. При пастьбе на культурных пастбищах телки бы-
стрее достигают случной массы и имеют более выраженные признаки
половой активности.
Потребление телками зеленой массы в возрасте 7-9 месяцев со-
ставляет 18-21 кг, в 10-12 месяцев — 22-26, в 13-15 — 26-30, в 16-
18 — 30-35 кг. Приучение к условиям пастбищного содержания мож-
но начинать в возрасте 2-4 месяца, но регулярную пастьбу проводят
с 6-месячного возраста.
Для профилактики гельминтозных заболеваний во время пастбищ-
ного периода молодняк необходимо оградить от контактов с взрослы-
ми животными.
Особое внимание в этот период необходимо уделять минерально-
му питанию животных. В рационы кормления обязательно следует
включать поваренную соль из расчета 30-50 г на голову, фосфорсо-
держащие добавки (динатрийфосфат, монокальцийфосфат и др.).
Правильная организация пастбищного содержания — одно из
основных условий успешного выращивания будущих молочных
коров.
Особенности кормления телок на специализированных фер-
мах. Основная цель специализированных ферм — выращивание
высокопродуктивных племенных животных для ускоренного вос-
производства стада за счет организации полноценного кормления,
комплексной механизации производственных процессов и снижения
себестоимости выращивания нетелей. При этом телки при первом
осеменении (в возрасте 16-18 месяцев) должны иметь живую массу
не менее 350 кг.
Для выращивания ремонтного поголовья отбирают хорошо разви-
тых, здоровых телочек от лучших по молочной продуктивности коров
и наиболее ценных быков-производителей. Завозят животных на спе-
циализированные фермы, как правило, в 15-20-дневном возрасте.
При их выращивании выделяют следующие возрастные периоды:
до 2-х месяцев, 2-6, 6-12 и 12-24-х месяцев. Примерная схема корм-
ления телок до 2-месячного возраста, представлена в табл. 3.29.
347
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.29. Схема кормления телочек до 2-месячного возраста
в карантинном отделении (на голову в сутки, кг)
Возраст, дней	| Живая масса, кг |	Среднесуточный прирост, г	Молоко или ЗЦМ	Обрат	Комбикорм	Зимой			Ле- том	Минеральные корма, г	
						X оэ о	о X 8	корнеплоды	зеленая масса провяленная	5 Q	
11-20	42	500-550	6	-	0,1	-	0,1	-	0,3	5	5
21-30		600-650	6	-	0,2	-	0,2	-	0,6	5	5
31-40	56	650-700	4	2	0,4	0,3	0,2	0,2	1,0	10	10
41-50		650-700	3	4	0,4	0,5	0,3	0,3	1,8	10	10
51-60	70	650-700	1	6	0,6	1,0	0,6	0,5	2,0	10	10
Всего			200	120	17	18	10	10	45	400	400
На выращивание одной телки до 4-месячного возраста расходуют
в среднем 200-300 кг цельного и 500-600 кг снятого молока или эк-
вивалентное количество ЗЦМ. Выпойку цельного молока и ЗЦМ при
наличии обрата заканчивают к концу 1-го месяца, при отсутствии об-
рата — к 3-4 месяцу. Из концентратов используют специальный ком-
бикорм, содержащий сухой обрат, сахар, травяную муку, минеральные
и витаминные добавки. Телят постепенно приучают к объемистым
кормам: сену, сенажу, корнеплодам — зимой; к подвяленной зеленой
массе — летом.
Основными кормами телят от 2-месячного до 6-месячного воз-
раста являются сено, сенаж, силос, корнеплоды, комбикорм, обрат
(ЗЦМ). Примерная схема кормления и расход кормов в этот период
представлен в табл. 3.30.
В возрасте 6-12 месяцев количество сенажа (силоса) постепенно
увеличивают с 9 до 13 кг, сена с 1 до 1,5, комбикорма с 1,0 до 1,4 кг,
зеленой массы в летний период с 19 до 25 кг. Корма раздают в виде
смеси, в состав которой зимой входят концентраты — 25 %, сенаж,
силос — 60, сено — 10, солома яровая — 5 %; летом — зеленая мас-
са — 85 % и концентраты — 15 % (по питательности).
В период от 12 до 24 месяцев в зимний период используется сле-
дующая примерная структура рационов: сенаж и силос — 55-60 %,
сено — 8-10, солома яровая — 8-10, концентраты — 25 %. В летний
период основу рационов составляют зеленые корма — 80-85 %, на
долю концентратов приходится 15-20 %.
348
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Таблица 3.30. Примерная схема кормления телок
от двух- до шестимесячного возраста
Возраст, дней	Живая масса, кг	Среднесуточный прирост, г	Суточная дача на одну голову, кг							
			об- рата	ком- би- корма	зимой			летом зеле- ной массы	минеральных кормов, г	
					сена	сена- жа	кор- не- пло- дов		соли	мела
61-70	77	650-700	6	0,8	0,5	1,5	1.0	4	10	15
71-80			6	0,8	0,8	1,5	1,0	6	10	15
81-90	90	650-700	5	1,0	0,9	1.5	1,0	6	10	15
91-100			5	1,0	1,2	1,5	1.0	7	15	15
101-110			4	1,1	1,4	2,0	1.0	8	15	15
111-120	ПО	650-700	2	1,3	1,4	2,5	1,0	8	15	15
121-130				1,4	1,6	3,0	1,5	9	20	20
131-140				1,4	2,0	3,0	1.5	10	20	20
141-150	130	650-700		1,4	2,0	4,0	1.5	11	20	20
151-160				1,5	2,0	5,0	1.5	11	20	20
161-170				1,5	2,0	6.0	1.5	12	20	20
171-180	150	650-700		1,5	2,5	7,0	1.5	13	20	20
Всего			280	117	188	395	150	1050	1950	2100
3.1.5. Откорм крупного рогатого скота
Откорм — это обильное, сбалансированное кормление молодняка
крупного рогатого скота, направленное на получение высоких при-
ростов массы и упитанности животных за короткое время при мини-
мальных затратах кормов и труда.
В последнее время дальнейшее увеличение производства говяди-
ны невозможно без использования современных эффективных тех-
нологий кормления и содержания скота, сбалансированного питания
с применением высококачественных недорогих кормов, а также соз-
дания стад животных мясного и мясо-молочного направления продук-
тивности.
Эффективность откорма и качество продукции во многом опреде-
ляются умением максимально использовать генетически обусловлен-
ный потенциал продуктивности животных и возрастные закономер-
ности роста и формирования мышечной, жировой и костной тканей.
349
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Установлено, что мышечная ткань наиболее интенсивно растет в пер-
вые 6-8 месяцев после рождения. В этот период в обмене веществ
преобладает процесс интенсивного синтеза белка, идет максимальное
использование и отложение азота. С возрастом отложение азота сни-
жается, а синтез жира возрастает примерно в 7 раз, при этом доля
энергии белка в приросте сокращается с 59 % в период молочного
кормления, до 15 % в заключительный период откорма.
Факторы, влияющие на откорм. К основным факторам, вли-
яющим на эффективность откорма крупного рогатого скота, можно
отнести возраст, уровень и полноценность кормления, породу, пол,
состояние здоровья, упитанность перед откормом, технологию содер-
жания. Из всех перечисленных факторов уровень кормления и сба-
лансированность рационов оказывают наибольшее влияние на пока-
затели откормочной и мясной продуктивности молодняка крупного
рогатого скота.
Достаточно высокий удельный вес в общем производстве говяди-
ны занимает продукция, получаемая в условиях обычных товарных
ферм. Однако такая технология откорма, как правило, не интенсивная,
часто с низкой эффективностью и рентабельностью ввиду недоста-
точного внимания к полноценному сбалансированному кормлению
животных и ряда других факторов.
Откорм можно подразделить на три периода:
первый — выращивание (от рождения до 5-6-месячного возрас-
та);
второй —доращивание (от 5-6 до 12-16 месяцев);
третий — откорм (от 12-16 до 18-21 месяцев).
Организация производства говядины на крупных комплексах ха-
рактеризуется интенсивным выращиванием и откормом на протяже-
нии всего производственного цикла. В большинстве технологических
решений производственный цикл подразделяется на четыре периода.
Первый период — молочный (длительностью 60-90 дней). В этот
период в качестве основных кормов скармливают жидкие молочные
корма (цельное молоко, ЗЦМ). Остальная часть рациона состоит из
комбикормов-стартеров, сена или травяной резки. Программа кормле-
ния изменяется каждые 7 дней. Система кормления, особенно в пер-
вый месяц, должна быть направлена на сохранение и усиление за-
щитных сил организма, а также адаптационных механизмов к новым
условиям содержания. Со второго месяца телят постепенно приучают
к растительным кормам. В связи с этим в ЗЦМ, комбикормах-стартерах
350
3.1. Кормление крупного рогатого скота
предусмотрен набор витаминов, микроэлементов, антибиотиков, ан-
тидепрессантов и других биологически активных веществ.
Второй период — послемолочный (60-90 дней) — молодняк
полностью переводят на растительные корма, которые стимулируют
развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков. Обычно
программы кормления рассчитаны на использование 3-4 видов кормов
(сено, сенаж, силос, комбикорм). Их дают в виде однородной кормо-
смеси. Комбикорм в данном случае выполняет роль балансирующей
добавки по протеиновому, минеральному и витаминному комплексу.
Приросты живой массы молодняка в эти периоды могут быть на уров-
не 1000-1500 г в сутки.
Третий период — интенсивного роста, который характеризуется
активным ростом мышечной ткани и опорно-двигательного аппарата.
В этот период (4-8 месяцев) следует максимально использовать недо-
рогие объемистые корма. В среднем за этот период можно получать
800-1200 г среднесуточных приростов.
Четвертый период — заключительный откорм — характеризуется
высокими среднесуточными приростами (800-1300 г), что достига-
ется за счет использования кормов с высокой концентрацией энергии,
которые повышают упитанность животных, убойный выход мясной
продукции и улучшают качество мяса.
Среди факторов, определяющих промышленный характер органи-
зации кормления откормочного скота, можно отметить следующие:
кормление групповое, однородными кормосмесями, сбалансиро-
ванными по питательным, минеральным веществам и витаминам;
круглогодовое однотипное кормление для стабилизации функций
пищеварения и усвоения питательных веществ;
повышение качества объемистых кормов для экономии концентри-
рованных кормов.
Преимущество интенсивного выращивания состоит в снижении
энергии на поддержание жизненных процессов и увеличение ее доли
на прирост живой массы за счет грамотной реализации технологии
и сбалансированного полноценного кормления скота. Например, при
уменьшении среднесуточного прироста с 1100 г до 800-600 г расход
энергии корма на поддержание жизни повышается с 50 % соответ-
ственно до 60 и 70 %, а на образование продукции снижается до 40
и 30 %. Продолжительность выращивания и откорма, при этом уве-
личивается с 400-450 до 750-780 дней, что приводит к перерасходу
кормов и снижению рентабельности производства мяса.
351
Гл. 3. Основы нормированного кормления
С возрастом резко повышается энергетическая питательность при-
роста (например, 1 кг телятины содержит 6,28 МДж/кг, а 1 кг моло-
дой говядины — около 12,5 МДж. Это связано с тем, что у молодых
животных в мясе содержится больше воды и меньше жира, поэтому
по мере роста бычков затраты кормовых единиц на 1 кг прироста су-
щественно возрастают, а необходимая обеспеченность кормовой еди-
ницы переваримым протеином снижается (табл. 3.31).
Таблица 3.31. Нормативы затрат при выращивании и откорме крупного
рогатого скота
Крупный рогатый скот	Затраты	
	ЭКЕ на 1 кг прироста	переваримого протеина на 1 ЭКЕ
Молодняк в возрасте, месяцев: до 6;	4-5	150-145
7-12;	6-7	140-120
13-18	8-9	110-90
Выбракованные коровы	10-11 и более	80
Система кормления должна обеспечивать получение высококачест-
венной говядины. Наибольшим спросом у потребителя пользуется
умеренно постная говядина с оптимальным содержанием белка и жира
(на одну часть жира должна приходиться одна-две части белка). Мясо
должно обладать хорошими кулинарными и технологическими свой-
ствами, способностью к длительному хранению, содержать макси-
мальное количество полноценного белка.
Молодняк с ярко выраженным мясным направлением продуктив-
ности, наиболее ценен при интенсивной технологии откорма. У таких
животных высокая энергия роста, а показатель оплаты корма про-
дукцией выше, чем у скота молочного типа и беспородных. Особен-
но хорошо используют корма помесные животные. Убойный выход у
мясного скота составляет 57-61 %, тогда как у молочного — 51-53 %.
У бычков мясных пород мясо как будто прослоено жиром, а у молоч-
ных, наоборот, жир откладывается в основном в брюшной полости
и сравнительно мало между мышечными волокнами.
Регулярность раздачи кормов, содержание в чистоте, защита от
сквозняков, дождя, покой, чистый воздух и другие факторы благопри-
ятно влияют на откормочные качества животных.
Потребность в питательных веществах при откорме скота раз-
ного возраста и нормы кормления. Академик М. И. Иванова считал,
352
3.1.	Кормление крупного рогатого скота
что «характер кормов и кормления оказывает гораздо большее влия-
ние на организм животного, чем порода и происхождение».
Потребность в питательных веществах связана с возрастом, энер-
гией роста, упитанностью и другими факторами.
Важным фактором, определяющим потребность животных в об-
менной энергии, является ее концентрация в сухом веществе раци-
онов. Чем выше содержание энергии, тем эффективнее она исполь-
зуется организмом на поддержание жизни и продукцию. Основным
фактором, определяющим концентрацию обменной энергии в сухом
веществе рациона, является соотношение концентрированных и тра-
вянистых кормов, а также их качество (табл. 3.32).
Таблица 3.32. Оптимальный уровень концентратов в рационе
крупного рогатого скота при откорме в зависимости
от содержания энергии в объемистых кормах
Средне- суточный прирост живой массы, г	Концентрация энергии в 1 кг СВ рациона		Концентрация ОКЕ в 1 кг СВ объемистых кормов				
			0,46	0,52	0,60	0,66	0,80
	обменная энергия, МДж	ЭКЕ	Уровень концентратов, % по питательности				
1200	12,56	1,3	80	75	62	55	34
1000	11,70	1,2	72	66	52	45	24
900	10,88	1,1	68	62	48	41	20
800	10,02	1,0	62	55	41	34	14
700	9,20	0,9	58	50	37	30	10
Если рацион состоит только из высококачественных травянис-
тых кормов, концентрация ОЭ в нем составляет примерно 8,3-
8,4 МДж/кг, а при включении в рацион 50 % концентрированных кор-
мов этот показатель возрастает до 10-11 МДж/кг.
Потребность откормочного молодняка в протеине с возрастом сни-
жается: если до 6-месячного возраста им на 1 ЭКЕ требуется МО-
145 г, то в 12-18 месяцев — 100-105 г. Протеиновое отношение при
этом не должно превышать 6,5-7:1.
На 100 кг живой массы бычкам в возрасте до 6 месяцев требуется от
2,3 до 3,2 кг сухого вещества с концентрацией энергии 1,0-0,7 МДж.
В послемолочный период в рационах кормления кроме сахара (не ме-
нее 6-8 % от СВ) нормируют содержание клетчатки (14-16 % в воз-
расте 3-6 месяцев и 18-22 % — старше 6 месяцев), сахаропротеиновое
353
Гл. 3. Основы нормированного кормления
отношение должно быть на уровне 0,8-1,6:1, а крахмала к сахару —
1,4-1,5:1.
Потребность молодняка в жире с возрастом снижается: если в 6 ме-
сяцев необходимо около 6 % от сухого вещества, то в 12-18-месячном
возрасте — 4 %. При откорме животных содержание и качественный
состав этого питательного вещества сказывается на плотности, цвете,
вкусе мяса, особенно у молодых животных.
В сухом веществе рациона откормочных животных должно содер-
жаться 0,25-0,28 % фосфора; 0,48 % кальция; 0,22 % магния; 0,30 %
серы.
Важно также контролировать содержание в рационах микроэле-
ментов (меди, цинка, кобальта, йода, селена), каротина, витами-
нов D, Е.
Тип откорма. Определяется главным образом кормами, преобла-
дающими в структуре рациона. Основными типами откорма в усло-
виях нашей республики являются силосный, сенажный, жомовый,
комбинированный, с использованием барды, зеленых кормов, грану-
лированных кормосмесей. При этом необходимо учитывать специ-
фику преобладающего корма, обеспечить максимальное его потреб-
ление при условии сохранения здоровья животных и получения
высококачественной продукции.
Сенажный или сенажно-концентратный тип откорма скота ши-
роко используется на комплексах по производству говядины и спе-
циализированных фермах. Это наиболее распространенный и эффек-
тивный тип откорма. Сенаж характеризуется сравнительно высокой
концентрацией обменной энергии в сухом веществе (8,53 МДж и бо-
лее). В структуре рационов кормления он может занимать до 60-65 %
(во многом зависит от качества сенажа и планируемого среднесуточ-
ного прироста). Для получения прироста на уровне 950-1000 г в сут-
ки, удельный вес сенажа в рационе снижают и до 50 % увеличивают
долю концентрированных кормов.
Силосно-концентратный тип откорма скота также достаточно
широко распространен в хозяйствах республики. Использование вы-
сококачественного кукурузного силоса с початками, убранного в фазе
молочно-восковой спелости, в составе сбалансированных рационов
по протеину, минеральным веществам и витаминам обеспечивает по-
лучение среднесуточных приростов молодняка на уровне 800-1000 г.
При этом расход концентрированных кормов составляет 2,5-3 кг на
1 кг прироста, или 40-45 % от питательности.
354
3.1. Кормление крупного рогатого скота
Успех откорма во многом зависит от качества силоса. В хорошем
кукурузном силосе концентрация обменной энергии в 1 кг сухого ве-
щества может быть на уровне 10-10,5 МДж. Скармливая такой си-
лос, можно получать 600-700 г прироста в сутки без концентратов
и до 900 г с минимальным их включением. При использовании силоса
II класса (по сравнению с I) среднесуточный прирост снижается на
30 % и возникает необходимость дополнительного скармливания кон-
центратов с высоким содержанием протеина. Следует отметить, что
в этом корме содержится много калия и других щелочных элементов,
поэтому для балансирования рационов включают добавки, содержа-
щие натрий, фосфор, серу, хлор. Так, поваренной соли дают 10-15 г
на 1 ОКЕ, серы и фосфора — по 3-4 г. К концу откорма аппетит у жи-
вотных снижается, поэтому для лучшего поедания корма его сдабри-
вают свекловичной патокой, концентратами и другими добавками.
Эффективно использовать комбинированный или силосно-сенаж-
но-концентратный тип откорма животных. Это способствует более
рациональному использованию кормов, повышению продуктивности
скота и производительности труда.
Откорм с использованием барды. Барда является отходом спир-
товых заводов, ее получают после дистилляции спиртов из браж-
ки. В республике ежегодно поступает на корм скоту около 1,5 млн т
барды, в последнее время в основном зерновой. В 1 кг такого корма
содержится 0,07-0,12 ОКЕ или 0,75-1,19 МДж обменной энергии,
22-28 г сырого протеина или 235-293 г в расчете на 1 ЭКЕ. Барда
содержит много воды и мало сухого вещества (90 и 10 % соответ-
ственно), в ней в 1,5-3 раза больше фосфора, чем кальция. При ее
скармливании у животных резко повышается потребность в магнии.
Для откорма скота используют барду в свежем или сухом виде. Све-
жую барду целесообразно использовать при откорме скота на фер-
мах, расположенных вблизи спиртовых заводов. Многие спиртовые
заводы имеют специальные трубопроводы, по которым барду пода-
ют непосредственно на фермы в кормушки. Излишки барды можно
силосовать с соломой. Продолжительность откорма скота на барде
определяется возрастом, живой массой и упитанностью животных.
Наиболее рационально проводить такой откорм в течение 100 дней
при среднесуточных приростах на уровне 800-1000 г в сутки и затра-
тах кормов на 1 кг прироста 7-8 ОКЕ. Примерные рационы кормле-
ния для доращивания и откорма молодняка с использованием барды
представлены в табл. 3.33.
355
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.33. Рационы для молодняка крупного рогатого скота
при откорме на барде
Живая масса, кг	Средне- суточный прирост, г	Барда, кг	Сено, кг	Солома, кг	Дерть ячмен- ная, кг	Патока, кг	КМД*
165-190	750	30	2	2	1,2	0,3	95
191-215	800	34	2	2	1,2	0,3	105
216-240	800	36	2	2	1,4	0,4	120
241-265	850	36	2	3	1,4	0,4	130
266-290	850	40	2	3	1,6	0,5	145
291-315	900	44	2	3	1,6	0,5	155
316-350	900	50	2	3	2,0	0,7	175
351-380	950	46	2	4	2,6	1,0	190
381-415	1000	42	2	4	3,2	1,0	205
416-450	1000	40	2	4	3,4	1,5	225
* КМД— комплексная минеральная добавка.
Особенностью откорма скота с использованием барды является
избыточное потребление животными воды. Выделяясь из организ-
ма, она выносит большое количество минеральных веществ, поэтому
животные испытывают в них повышенную потребность. В РУП «Ин-
ститут животноводства» НАН РБ (Н. А. Яцко, В. К. Гурин, В. И. Гри-
банов) разработан рецепт комплексной минеральной добавки (КМД)
на основе местных источников минерального сырья. В состав этой
добавки входит галитовая соль, доломитовая мука, фосфогипс, сапро-
пель, премикс. В 100 г КМД содержится: кальция — 21г, фосфора —
0,2, магния — 7, натрия — 6, серы — 3,4 г, меди — 22 мг, цинка —
102, кобальта — 2, йода — 0,3, селена — 0,3 мг, витамина А — 12 тыс.
ME, витамина D — 2 тыс. ME.
Использование такой добавки позволяет сбалансировать рационы
по кальцию, магнию, недостающим микроэлементам, витаминам.
Эффективность откорма крупного рогатого скота на барде во мно-
гом обусловлена соблюдением режима кормления и содержания жи-
вотных. Корма необходима раздавать согласно распорядку дня, свое-
временно очищать кормушки и бардопроводы, чтобы остатки барды
не закисали.
Откорм молодняка на жоме. На сахарных заводах республики
ежегодно получают около 1 млн т жома, который поступает на корм
скоту. В 1 т жома содержится до 120 кг сухого вещества, в том числе
356
3.1. Кормление крупного рогатого скота
12 кг сырого протеина, 43-65 кг безазотистых экстрактивных веществ,
33 кг сырой клетчатки. Питательная ценность 1 кг свежего жома со-
ставляет в среднем 0,12 ОКЕ или 0,11 ЭКЕ.
Свекловичный жом богат в основном структурными углеводами
(клетчатка), в то же время он содержит мало протеина, крахмала,
фосфора, при отсутствии витаминов и сахаров. Вследствие высокого
содержания воды (88-93 %) перевозка этого корма на большие рас-
стояния не целесообразна, поэтому этот тип откорма рекомендуется
использовать в хозяйствах, расположенных вблизи сахарных заводов.
В последнее время на перерабатывающих предприятиях внедряется
технология сушки свекловичного жома, что позволяет значительно
снизить потери питательных веществ за время хранения и транспор-
тировки (30-35 %), а также круглогодичного использования в составе
рационов животных.
Откорм животных с использованием жома начинают с подгото-
вительного периода продолжительностью 10 дней. В это время скот
приучают к поеданию корма, постепенно увеличивая его дачу. При
таком откорме в рационы включают сено хорошего качества, солому
(не менее 1-1,5 кг в день), силос, сенаж, концентраты. Доращивание
и откорм скота проводят до достижения животными массы 450 кг при
условии сбалансированности рационов по переваримому протеину,
минеральным веществам и витаминам. В рационы включают богатые
протеином корма, а также белково-витаминно-минеральные добавки.
При жомовом откорме целесообразно использование синтетических
азотистых веществ. Примерные рационы кормления скота с исполь-
зованием свекловичного жома приведены в табл. 3.34.
Доращивание и откорм скота на зеленых кормах. Зеленые корма
являются самыми полноценными и дешевыми компонентами рацио-
нов крупного рогатого скота в летний период. При уборке трав в опти-
мальную фазу вегетации, они отличаются высокой переваримостью
органического вещества (75-80 %). К зеленым кормам животных при-
учают постепенно, включая их в рационы небольшими количествами
(10-15 кг) в течение 7-9 дней.
Эффективность такого типа откорма во многом зависит от ботани-
ческого состава трав, стадии вегетации, своевременного скармлива-
ния и доставки зеленой массы на фермы. Концентрированные корма
используют в меньшем количестве, чем в зимний период, содержа-
ние их в рационе определяется качеством зеленых трав и планируе-
мым среднесуточным приростом. Для получения среднесуточного
357
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.34. Рационы кормления для доращивания и откорма молодняка
с использованием жома
Корма	Живая масса, кг					
	150-180	181-240	241-300	301-350	351—400	401-450
Сено, кг	2	1	-	-	-	2
Солома, кг	-	2	3	3	3	1
Силос, кг	7	13	15	-	-	-
Жом свежий или кис- лый, кг	10	15	20	45	50	40
Комбикорм, кг	1,2	1,5	2,5	3,0	3,5	3,5
Патока, кг	0,5	0,5	0,5	1,0	1,2	1,5
Поваренная соль, г	25	30	35	40	50	60
Диаммонийфосфат, г	50	60	70	40	50	60
Витамин А, тыс. ME	30	30	30	30	60	60
Витамин D, тыс. ME	3	4	5	6	6	6
Премикс, г	50	60	80	90	100	100
Таблица 3.35. Примерные рационы кормления молодняка
крупного рогатого скота с использованием зеленых кормов
(среднесуточный прирост 800-900 г)
Показатель	Живая масса, кг			
	185-250	251-310	311-375	376-450
Зеленые корма, кг	18,5	22,5	25,0	33,5
Комбикорм, кг*	1.8	2,0	2,5	3,0
Солома, кг	1,0	1,0	1,5	1,5
Поваренная соль, г	10	45	50	60
в	эационе содержится			
ОКЕ	5,4	6,3	7,6	9,6
Обменной энергии, МДж	55,87	69,95	76,00	98,17
Сухого вещества, кг	6,42	7,45	9,25	11,55
Сырого протеина, г	914	1091	1242	1627
Сырой клетчатки, г	960	1176	1364	1780
Сахара, г	411	496	557	739
Сырого жира, г	198	238	270	355
Кальция, г	46	55	62	82
Фосфора, г	24	28	32	40
Каротина, мг	648	772	877	1157
* Если вместо комбикорма скармливают ячменную дерть, то в рационы вводят 40-60 г
обеефторенного фосфата.
358
3.1. Кормление крупного рогатого скота
прироста 800-900 г рекомендуются следующие примерные рационы
(табл. 3.35).
Для восполнения дефицита клетчатки в рационе необходимо
включать грубые корма. На практике, как правило, приходится ис-
пользовать разные виды зеленого корма. Смену их следует проводить
постепенно, чтобы не нарушить процессы пищеварения.
По этой причине на крупных комплексах применяют однотипное
круглогодовое кормление сенажом, только часть его (30-40 %) заме-
няют зелеными кормами. Это позволяет в любые погодные условия
поддерживать постоянный тип и уровень кормления, не требует адап-
тационного периода для микрофлоры преджелудков, что дает воз-
можность без снижения продуктивности перейти с зимнего на летний
тип кормления и обратно. В то же время следует иметь в виду, что
скармливание сенажа в летний период будет оправдано только в том
случае, если заготовка его ведется по прогрессивным технологиям
с минимальными потерями питательных веществ как во время при-
готовления, так и в процессе хранения и скармливания.
Откорм взрослого скота. Важным резервом увеличения произ-
водства говядины является откорм выбракованных коров. Продолжи-
тельность такого откорма зависит от упитанности (при упитанности
животных ниже средней откорм проводят в течение 80-90 дней,
а средней — 50-60 дней). Нормы кормления коров представлены
в табл. 3.36.
Таблица 3.36. Нормы кормления выбракованных коров на откорме
(среднесуточный прирост 900-1000 г)
Показатель	Периоды		
	начало	середина	конец
i	2	3	4
ОКЕ	9,3	10,1	10,8
ЭКЕ	10,7	11.6	12,4
Обменная энергия, МДж	107	116	124
Сухое вещество, кг	11,5	12,5	13,5
Сырой протеин, г	1070	1175	1165
Переваримый протеин, г	695	705	700
Сырая клетчатка, г	2300	2500	2700
Крахмал, г	900	990	1050
Сахара, г	625	705	770
Сырой жир, г	345	375	405
359
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.36
1	2	3	4
Соль поваренная, г	55	60	65
Кальций, г	27	29	31
Фосфор, г	18	19	21
Магний, г	14	15	16
Калий, г	54	56	58
Сера, г	16	17	18
Железо, мг	575	625	675
Медь, мг	70	75	80
Цинк, мг	345	375	405
Кобальт, мг	4,6	5,0	5,4
Марганец, мг	290	315	310
Йод, мг	3.5	3,8	4,1
Каротин, мг	70	75	80
Витамин D, тыс. ME	3,5	3,8	4,1
Витамин Е, мг	175	190	205
ОЭ в 1 кг СВ, ЭКЕ	1,0	1,0	1,1
Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г	65	61	56
Сахаропротеиновое отношение	0,9	1,0	1,1
Для откорма выбракованных коров используют дешевые корма:
в зимний период — силос, сенаж, сено, солома, жом, барда, мезга,
а в летний — зеленые корма. К основному рациону добавляют около
25-30 % по питательности концентрированных кормов.
Выбракованный взрослый скот хорошо нагуливается на дешевых
пастбищных кормах. Преимущество нагула перед стойловым содер-
жанием состоит в том, что животные потребляют натуральные корма
прямо с пастбищ, им не требуется капитальных построек, меньше за-
трачивается труда по уходу за скотом, при хорошей и правильной ор-
ганизации пастьбы животные без добавочных кормов дают 800-900 г
прироста в сутки. При недостатке естественных пастбищ следует ор-
ганизовать подкормку животных зелеными кормами посевных куль-
тур. Обязательно организуют загонную систему пастьбы. Выпасают
животных 10-12 ч в сутки, поят в жаркую погоду 4 раза, в прохлад-
ную — 2 раза в сутки. Для содержания скота строят навесы, в которых
оборудуют кормушки для их подкормки.
360
3.2. Кормление овец
3.2.	Кормление овец
Организация полноценного кормления овец имеет решающее значе-
ние для получения высококачественной мясной и шерстной продуктив-
ности, а также шубного и кожевенного сырья для промышленности.
Основным видом продукции овцеводства является шерсть. От
овец мясошерстных и шерстных пород в лучших хозяйствах получа-
ют в среднем за год до 4-4,5 кг шерсти (или до 2-2,3 кг — мытой).
В Республике Беларусь разводят овец трех пород: прекос (тонкорун-
ные овцы), латвийская темноголовая (полутонкорунные) и романов-
ская (шубные).
Шерсть должна соответствовать определенным технологическим
требованиям: быть соответствующей длины, тонины (толщины), до-
статочно крепкой и упругой, однородной по цвету и блеску. Ее рост
напрямую связан с отложением жира, азотистых и минеральных ве-
ществ. Немытая шерсть состоит из чистого волоса (30-50 %), жиро-
пота и посторонних примесей. Волос представляет собой белковое
образование, основу которого составляет кератин, состоящий из ами-
нокислот с преобладанием серосодержащих — цистина и цистеина.
В состав жиропота входят триглицериды жирных кислот и минераль-
ные вещества. Поскольку шерсть в основном состоит из белка, то ко-
личество протеина и серосодержащих аминокислот в рационе во мно-
гом определяют уровень шерстной продуктивности. При недостатке
их в рационе шерсть истончается, становится слабой на разрыв, теря-
ет свои технологические качества. В периоды недостаточного питания
на волосе образуются перехваты, когда тонина волоса оказывается
значительно меньше, чем при нормальном питании. Наряду с общим
уровнем питания и содержанием в рационе протеина, на рост шерсти
влияет и количество сахаров, так как овцы относятся к жвачным жи-
вотным. Характер микробиальных процессов в преджелудках овец во
многом определяется обеспеченностью животных легкорастворимы-
ми углеводами, минеральными веществами и витаминами. Оптималь-
ное сахаропротеиновое отношение в рационах овец должно быть на
уровне 0,7-0,9:1. Недостаток в рационах сахаров, кальция, фосфора,
серы, меди, цинка, кобальта, марганца, йода резко снижает активность
микрофлоры преджелудков и ее способность синтезировать полно-
ценный белок, витамины группы В, летучие жирные кислоты.
Овцы хуже крупного рогатого скота переваривают клетчатку, поэ-
тому ее количество в сухом веществе рациона для взрослых животных
361
Гл. 3. Основы нормированного кормления
не должно превышать 27 %, для ягнят в возрасте до 6 месяцев — 13 %
и для молодняка старше 1 года — 18-20 %.
Из минеральных веществ, важную роль в кормлении овец играют
кальций, фосфор, сера, натрий, хлор, медь, цинк, марганец, кобальт,
йод, селен. При их недостатке у овец ухудшается аппетит, наруша-
ется обмен веществ и здоровье животных, снижается рост шерсти.
Составной частью шерстного волокна является белок кератин, содер-
жащий 2,5-5,5 % серы, поэтому овцы характеризуются повышенным
обменом этого элемента и более высокой потребностью в нем. Дефи-
цит серы в рационах не только снижает шерстную продуктивность,
но и ухудшает использование питательных веществ, особенно азотис-
тых. Овцы нуждаются в обязательной подкормке поваренной солью
в виде лизунца, обогащенного микроэлементами: медью, цинком, ко-
бальтом, йодом, селеном.
Важную роль в продуктивности овец, состоянии их здоровья, вос-
производительных способностей играют жирорастворимые витами-
ны. Потребность в каротине и витамине Е в летний период овцы пол-
ностью удовлетворяют за счет пастбищных кормов. При пастбищном
содержании овцы не испытывают недостатка в витамине D. В зимне-
стойловый период потребность в каротине и витамине Е обеспечива-
ется за счет скармливания высококачественного сенажа, силоса, сена,
а также моркови. Дополнительным источником этих витаминов слу-
жат хвойная мука и веточный корм. Потребность овец в витамине D
зимой удовлетворяется за счет сена естественной сушки, содержания
их в выгулах и использовании препаратов этого витамина.
Отличительной биологической особенностью овец является их
хорошая приспособленность к пастбищному содержанию. В летний
период зеленые корма для них являются основным, а часто — и един-
ственным источником питания, обеспечивающим высокую продук-
тивность. Уровень концентратов в годовом рационе не должен превы-
шать 20 %, в том числе в зимний период не более 30-35 %.
3.2.1.	Кормление баранов-производителей
Целью кормления баранов-производителей является обеспече-
ние высокого качества получаемой от них спермы, хорошей поло-
вой активности и длительного племенного использования. При не-
полноценном кормлении половая активность баранов и качество
их спермы снижается. Особенно негативно на половую функцию
362
3.2. Кормление овец
баранов-производителей оказывает недостаток в рационах протеина,
фосфора, меди, цинка, йода, кобальта, каротина, витаминов D и Е.
В течение всего года бараны-производители должны находить-
ся в заводской кондиции. Кроме полноценного питания им необхо-
димы регулярные прогулки на свежем воздухе или содержание на
пастбищах. Нормы кормления баранов-производителей разработаны
с учетом направления продуктивности (мясошерстное, шубное), ин-
тенсивности использования (случной или неслучной периоды) и жи-
вой массы (табл. 3.37, 3.38). Потребность в энергии и питательных
веществах у баранов-производителей романовской породы выше, чем
у других пород.
Продолжительность созревания спермиев у баранов-производи-
телей составляет от 40 до 50 дней. По этой причине подготовку их
к случному периоду начинают за 1,5-2 месяца, постепенно переводя
на нормы кормления случного периода.
В структуре зимних рационов баранов грубые корма составляют
35-45 %, сочные— 15-25 и концентраты — 40^15 %. В рационы вклю-
чают 1,5-2 кг хорошего злакового сена, 1,5-2 кг злаково-бобового си-
лоса, 1,5-2,0 кг кормовой или полусахарной свеклы, 0,7-1,2 кг смеси
концентратов (овса, ячменя, пшеничных отрубей, шрота подсолнеч-
ного) или такое же количество комбикормов.
В случной период (при нагрузке 2-3 садки ежедневно) для обес-
печения высокой потребности в протеине в рационы включают кор-
ма животного происхождения (обрат свежий — до 1 кг, мясокостную
муку — до 100 г, обрат сухой — 150 г). В летний период баранов вы-
пасают на пастбищах и подкармливают концентратами в количестве
0,6-0,8 кг/голову. Для поддержания рубцового пищеварения на опти-
мальном уровне в рационы включают до 1 кг сена.
Для получения спермы высокого качества и сохранения здоровья
баранов-производителей, большое значение имеет качество кормов.
Для этих животных все травянистые корма должны соответствовать
первому и высшему классам. Заготовку сена необходимо проводить
из трав в ранние фазы вегетации, когда они богаты протеином, ми-
неральными веществами и витаминами. Недопустимо скармливание
заплесневевшего сена. Силос и сенаж также должны быть доброка-
чественными, без масляной кислоты, при небольшом удельном весе
уксусной (не более 30 % от всех кислот). Нельзя скармливать перекис-
ленный силос, а также с признаками гнили и плесени. Сенаж и силос
должны заготавливаться в оптимальные сроки.
363
364
Таблица 3.37. Нормы кормления баранов-производителей мясошерстных пород, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг													
	неслучной период							случной период (до з садок)						
	70	80	90	100	НО	120	130	70	80	90	100	НО	120	130
ОКЕ	1,5	1,6	1,7	1,8	1,9	2,0	2,1	2,0	2,1	2,2	2,3	2,4	2,5	2,6
ЭКЕ	1,78	1,89	1,99	2,1	2,2	2,3	2,4	2,31	2,42	2,52	2,62	2,73	2,83	2,94
Обменная энергия, МДж	17,8	18,9	19,9	21	22	23,1	24,1	23,1	24,1	25,2	26,2	27,3	28,3	29,4
Сухое вещество, кг	1,7	1,85	1,95	2,05	2,2	2,3	2,4	2,2	2,3	2,4	2,5	2,6	2,7	2,8
Сырой протеин, г	225	242	247	252	267	277	292	340	350	360	380	385	400	410
Переваримый протеин, г	145	155	160	165	175	185	195	225	235	245	255	265	275	285
Лизин, г	10,1	10,8	11,1	н,з	12,0	12,5	13,1	15,6	16,1	16,5	17,5	17,7	18,1	18,9
Метионин+цистин, г	8,7	9,4	9,6	9,8	10,4	10,8	11,3	13,6	14,0	14,4	15,2	15,4	16,0	16,4
Клетчатка, г	350	380	400	420	450	470	490	450	470	490	510	530	550	570
Сахар, г	101	108	112	115	122	129	136	157	164	171	178	185	192	200
Соль поваренная, г	10	11	12	13	14	15	16	15	16	17	18	19	20	21
Кальций, г	9,5	10,0	11,0	11,5	11,5	12,2	12,7	12,1	12,6	13,2	13,8	14,4	15,0	15,6
Фосфор, г	6,0	6,4	6,8	7,2	7,6	8,0	8,4	9,0	9,5	9,9	10,5	10,8.	н,з	11,7
Магний, г	0,8	0,9	0,9	1,0	1,0	1,1	1,1	1,0	1,1	1,2	1,2	1,3	1,3	1,4
Сера, г	5,2	5,5	5,8	6,1	6,4	6,7	7,1	7,05	7,35	7,75	8,15	8,45	8,75	9,05
Железо, мг	65	70	74	78	84	87	91	84	87	91	95	99	105	108
Медь, мг	12	13	14	14	15	16	17	15	16	17	18	19	20	21
Цинк, мг	49	54	57	60	64	67	70	64	67	70	73	75	80	83
Кобальт, мг	0,6	0,7	0,7	0,7	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8	0,8	0,9	0,9	1,0	1,0
Марганец, мг	65	70	74	78	84	87	91	84	84	91	95	99	105	108
Иод, мг	0,5	0,5	0,6	0,6	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7	0,8	0,8	0,8	0,9
Каротин, мг	17	19	21	24	25	27	29	27	32	37	42	47	52	57
Витамин D, ME	500	540	580	615	650	680	710	780	820	860	900	940	980	1020
Витамин Е, мг	51	54	57	60	63	66	69	63	66	72	75	78	81	84
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.38. Нормы кормления баранов-производителей романовской породы, на голову в сутки
Показатели		Живая масса, кг								
	неслучной период				случной период						
				туровая технология			поточная технология		
	60	70	80 и больше	60	70	80 и больше	60	70	80 и больше
ОКЕ	1,5	1,6	1,7	2,1	2,2	2,4	2,1	2,3	2,5
ЭКЕ	1,78	1,89	1,99	2,41	2,52	2,73	2,42	2,62	2,84
Обменная энергия, МДж	17,8	18,9	19,9	24,1	25,2	27,3	24,1	26,2	28,3
Сухое вещество, кг	2,0	2,1	2,2	2,5	2,6	2,8	2,3	2,5	2,7
Сырой протеин, г	230	240	245	395	425	455	440	480	515
Переваримый протеин, г	150	155	160	260	280	300	300	325	350
Сахар, г	105	108,5	112	—		—			
Соль поваренная, г	12	15	18	15	16	18	16	17	20
Кальций, г	7,5	8,0	8,5	8,2	8,8	9,2	11,0	14.0	16,0
Фосфор, г	4,5	5,0	5,4	5,0	5,4	6,0	6,2	7,0	8,3
Магний, г	0,5	0,5	0,6	0,55	0,60	0,65	0,60	0,63	0,65
Сера, г	3,6	3,8	4,1	4,0	4,4	4,8	4.2	4,7	5,0
Железо, мг	60	65	70	81	84	87	81	84	87
Медь, мг	11	12	13	14	15	16	14	15	16
Цинк, мг	45	49	54	61	64	67	61	64	67
Кобальт, мг	0,6	0,6.	0,7	0,8	0,8	0,8	0,8	0.8	0,8
Марганец, мг	60	65	70	84	84	84	84	84	84
Йод, мг	0,5	0,5	0,5	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7
Каротин, мг	20	21	23	28	32	35	35	38	42
Витамин D, ME	900	950	1000	1150	1200	1340	1Э50	1500	1650
Витамин Е, мг	60	63	66	75	78	81	66	75	80
3.2. Кормление овец
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Летом баранов-производителей кормят 2 раза в сутки. Перед взя-
тием спермы, животных кормить нельзя ввиду снижения их половой
активности.
Состояние баранов-производителей систематически контролиру-
ют путем осмотра животных, регулярного взвешивания и оценки ка-
чества спермы.
3.2.2.	Кормление овцематок
Целью кормления суягных овец является обеспечение нормаль-
ного развития плода, роста шерсти, поддержание нормальной жизне-
деятельности и воспроизводительных функций.
Для хорошего осеменения маток и нормального протекания бере-
менности большое значение имеет организация усиленного и полно-
ценного питания за 1-1,5 месяца до случки. В этом случае овцематки
дружно приходят в охоту, хорошо оплодотворяются, у них значитель-
но увеличивается выход ягнят.
Нормы кормления суягных маток зависят от их живой массы,
плодовитости, периода суягности, упитанности, условий содер-
жания, количества и качества шерсти, породных особенностей
(табл. 3.39).
На 50 кг живой массы овцам в начале суягности требуется 1 ОКЕ
(ЭКЕ). Суягность у овец в среднем длится 150 дней. В первые 60 дней
суягности масса эмбриона увеличивается очень медленно, при этом
не наблюдается заметного повышения обмена веществ в организме
матери. В последние 2 месяца суягности, в связи с усиленным ростом
плода, потребность маток в энергии возрастает на 30-40 %, а в про-
теине — на 40-60 %.
Маткам романовской породы в последние 7-8 недель суягности
нормы кормления увеличивают на 10-15 % по сравнению с другими
породами с учетом их повышенной плодовитости. При недостаточной
их упитанности, нормы кормления увеличивают на 0,2-0,3 ОКЕ (ЭКЕ).
Потребность в переваримом протеине для суягных маток составляет от
95 до 100 г в расчете на 1 к. ед. Овцематки в этот период остро реа-
гируют на минеральную и витаминную недостаточность в рационах
кормления. При дефиците кальция, фосфора, микроэлементов, а также
каротина и витамина D происходит рассасывание зародышей, рождают-
ся слабые ягнята, повышается их восприимчивость к различным забо-
леваниям. Основными кормами в рационах суягных овец в зимний пе-
366
3.2. Кормление овец
Таблица 3.39. Нормы кормления холостых и суягных маток
мясошерстных пород, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг					
	холостые и суягные в первые 12-13 недель			суягные в последние 7-8 недель		
	50	60	70	50	60	70
ОКЕ	0,95	1,05	1.115	1,25	1.35	1.45
ЭКЕ	1,0	1,2	1.3	1.5	1.6	1.7
Обменная энергия, МДж	10,5	12,1	13,0	15,3	16.0	17.2
Сухое вещество, кг	1,45	1.6	1.7	1.6	1.7	1.8
Сырой протеин, г	140	150	165	200	210	230
Переваримый протеин, г	85	90	100	120	130	140
Соль поваренная, г	10	12	13	11	13	15
Кальций, г	5,3	6,2	7.0	8,4	3,5	10,3
Фосфор, г	3,1	3,6	4,0	3,8	4,5	5.1
Магний, г	0,5	0,6	0,7	0.8	0,9	1.0
Сера, г	2,5	3,1	3,5	4.9	5.6	6,3
Железо, мг	54	62	70	68	78	88
Медь, мг	12	14	16	14	16	18
Цинк, мг	40	46	52	54	62	70
Кобальт, мг	0,5	0,6	0,65	0,65	0,75	0.85
Марганец, мг	60	69	75	81	93	106
Йод, мг	0,5	0,6	и” 0,6	0,55	0,63	0.72
Каротин, мг	10	12	15	20	22	25
Витамин D, ME	500	600	700	750	900	1000
риод служат сено, сенаж, силос. Дополнительно используют травяную
муку, солому, корнеплоды и концентраты. Примерная структура рацио-
нов может быть следующей: 35-50 % грубых кормов, 35-45 % сочных
и 20-30 % концентратов. В рационы включают 1-1,5 кг сена, 1-1,5 кг
сенажа, или 2-2,5 кг силоса, 1-2 кг свеклы кормовой или полусахарной.
0,2-0,3 кг концентратов. При недостатке в рационах минеральных ве-
ществ используют минеральные добавки и полисоли микроэлементов.
Дефицит каротина устраняют за счет скармливания хвойных веток (0,1-
0,15 кг/голову). В летний период для холостых и суягных овец основ-
ным кормом является пастбищная трава в количестве 5-8 кг/голову.
Для суягных овец очень важно качество кормов: нельзя им скарм-
ливать испорченные, плесневелые, мерзлые корма. Таких овец также
нельзя выпасать во время гололедицы, по траве, покрытой инеем или
367
Гл. 3. Основы нормированного кормления
росой. Весной перед выгоном на пастбище маткам необходимо скарм-
ливать грубые корма.
Кормление подсосных овцематок. Основная цель кормления
подсосных овцематок состоит в обеспечении их высокой молочности,
необходимой для нормального роста и развития ягнят. Нормы кормле-
ния представлены в табл. 3.40.
Таблица 3.40. Нормы кормления для лактирующих овец мясошерстных
пород, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг					
	первые 6-8 недель лактации			вторая половина лактации		
	50	60	70	50	60	70
ОКЕ	2,0	2,1	2,2	1,45	1,55	1,65
ЭКЕ	2,1	2,2	2,3	1,8	1,9	2,0
Обменная энергия, МДж	21,1	22,0	23,0	18,0	19,0	20,0
Сухое вещество, кг	2,1	2,2	2,3	1,8	1,9	2,1
Сырой протеин, г	310	330	340	200	225	240
Переваримый протеин, г	200	210	220	135	145	155
Метионин+цистин, г	9,6	11,7	13,1	-	-	-
Клетчатка, г	450	480	500	445	490	510
ЛПУ (в глюкозе)	340	360	375	265	290	300
Соль поваренная, г	14	15	16	12	14	16
Кальций, г	10,0	10,5	11,0	7,5	8,5	9,5
Фосфор, г	6,4	6,8	7,2	4,8	5,2	5,8
Калий, г	1,7	1,8	1,9	1,3	1,5	1,6
Сера, г	5,4	5,9	6,0	4,8	5,2	5,8
Магний, г	1,7	1,8	1,9	1,3	1,5	1,6
Железо, мг	ПО	120	130	95	105	115
Медь, мг	8	20	22	15	17	19
Цинк, мг	ПО	125	142	76	84	92
Кобальт, мг	1,08	1,24	1,4	0,85	0,94	1,05
Марганец, мг	ПО	120	130	95	105	115
Йод. мг	0,85	0,98	1,10	0,66	0,74	0,80
Каротин, мг	15	18	20	12	16	18
Витамин D, ME	750	900	1000	600	700	800
Молочная продуктивность овец зависит от полноценности корм-
ления, обеспечения их потребностей в энергии, протеине, углеводах,
минеральных веществах и витаминах. При недостаточном кормлении
368
3.2. Кормление овец
прежде всего снижается их молочная продуктивность и масса тела,
задерживается рост шерсти, ухудшается ее качество.
Молочность овец за период лактации составляет примерно 170—
220 кг молока, при суточной продуктивности 1,5-1,9 кг в начале лак-
тации и 0,7-1,1 кг в последующем. Молоко овец содержит около 7 %
жира, 5,5 белка и около 6 % сахаров. На образование 1 кг молока мат-
ке требуется сверх поддерживающего рациона 0,6 к. ед. и 80 г пере-
варимого протеина.
Значительная часть подсосного периода приходится на зимне-
стойловый период. При зимних окотах рационы подсосных маток
должны состоять из высококачественных травянистых кормов: сена,
сенажа, силоса при добавлении корнеплодов и концентратов.
В первые три дня после окота маток кормят только сеном, затем
постепенно включают в рацион 1-1,5 кг хорошего мелкостебельча-
того сена, 3-4 кг силоса или 2,5-3 кг сенажа, 0,3-0,4 кг хорошей яро-
вой соломы и 0,4-0,5 кг концентратов. В кормлении маток целесоо-
бразно использовать корнеклубнеплоды в количестве 1,5-2 кг/голову,
что способствует увеличению молочной продуктивности и улучшает
переваримость питательных веществ кормов.
Большое внимание необходимо уделять качеству кормов. Скарм-
ливание перекисшего силоса снижает аппетит овцематок, ведет к сни-
жению молочной продуктивности, заболеваниям животных ацидозом,
неблагоприятно сказывается на качестве молока и развитии ягнят. Та-
кой силос необходимо раскислять мелом, содой. Неблагоприятно ска-
зывается на состоянии здоровья овец и ягнят использование силоса
и сенажа со значительным содержанием уксусной (свыше 30 % от
всех кислот) и масляной кислот. Это ведет к заболеванию овец кето-
зом, снижению молочной продуктивности, нарушению функций вос-
производства у маток, а также задержке в росте и заболеваниям ягнят.
Рационы подсосных овец часто бывают дефицитными по протеину,
фосфору, натрию, сере, меди, кобальту, цинку, марганцу, йоду, а также
каротину и витамину D. Для восполнения недостатка данных веществ
используют белково-витаминно-минеральные добавки, включают
в рационы льняной и подсолнечный шроты, поваренную соль, обога-
щенную солями микроэлементов, хвойные ветки, сапропель, фосфо-
гипс, кормовые фосфаты. Обязательны прогулки овец, что улучшает
обмен веществ, позволяет восполнить недостаток витамина D, поло-
жительно сказывается на молочности овец и их воспроизводительных
функциях.
369
Гл. 3. Основы нормированного кормления
В летний период трава злаково-бобовых пастбищ составляет осно-
ву рационов. В составе травосмесей пастбищ для овец необходимо
включать 2-3 вида бобовых трав, в том числе клевер красный и белый,
4-5 видов злаковых культур (мятлик луговой, райграс пастбищный,
овсяницу луговую, ежу сборную, тимофеевку). Пастбища для овец во
избежание заболеваний копыт и фасциолеза необходимо закладывать
на возвышенных суходольных участках.
Лучшей системой использования травостоя пастбищ, является за-
гонная пастьба, при которой выход зеленой массы увеличивается на
25-30 %. Для организации порционной пастьбы используют электро-
изгородь. После каждого цикла стравливания проводят подкашивание
несъеденного травостоя и подкормку минеральными удобрениями.
На пастбище подсосные овцематки съедают по 6-8 кг травы. Для под-
держания высокой молочности овец подкармливают концентратами
в количестве 0,3-0,4 кг на голову в сутки. Обеспечение овец в до-
статочном количестве свежей водой (до 8-9 л на голову) и минераль-
ными добавками (поваренная соль, обогащенная солями микроэле-
ментами) — важное условие высокой продуктивности и хорошего
здоровья животных. Примерные рационы лактирующих маток при-
ведены в табл 3.41.
Таблица 3.41. Примерные рационы для маток мясошерстных и романовской
пород живой массой 50 кг в первые 6-8 недель лактации, на голову в сутки
Показатель	Мясошерстные	Романовские
1	2	3
Сено злаково-бобовое, кг	1	1
Сенаж тимофеечный, кг	3,0	3,5
Свекла кормовая, кг	0,5	0,5
Дерть ячменя с овсом, кг	0,4	0,5
Соль поваренная, г	17	16
Медь сернокислая, мг	35	32
Цинк сернокислый, мг	НО	100
Сера элементарная, г	0,8	1,0
Кобальт хлористый, мг	3,4	3,2
В рационе содержится		
ОКЕ	2,0	2,25
ЭКЕ	2,3	2,5
Обменной энергии, МДж	23,0	25,0
Сухого вещества, кг	2,4	2,6
370
3.2. Кормление овец
Окончание табл. 3.41
1	2	3
Сырого протеина, г	305	340
Переваримого протеина, г	200	225
Сахара, г	190	202
Сырой клетчатки, г	650	675
Кальция, г	20	22
Фосфора, г	7	8,3
Магния, г	3.8	4,5
Серы, г	5,4	5,8
Железа, мг	830	850
Меди, мг	18	18
Цинка, мг	ПО	110
Кобальта, мг	1,1	1,1
Марганца, мг	170	180
Йода, мг	1,0	1,1
Каротина, мг	140	160
Витамина D, ME	850	900
3.2.3.	Кормление молодняка овец
Правильная организация кормления и содержания ягнят является
непременным условием выращивания здоровых, высокопродуктив-
ных животных. В кормлении ягнят выделяют два периода: до отбивки
от маток и после нее. Продолжительность подсосного периода обыч-
но составляет четыре месяца. Первые 1-2 недели ягнят кормят исклю-
чительно молоком, с 3—4 недели их приучают к подкормкам, с 5-8 не-
дели переводят на стандартные рационы.
Первое кормление ягнят молозивом проводят не позже чем 30 мин
после рождения, так как от этого во многом зависит их жизнеспо-
собность и состояние здоровья. Для новорожденных ягнят молозиво
является незаменимым кормом, позволяющим адаптироваться к вне-
утробным условиям. При слабом сосательном рефлексе у ягнят мо-
лозиво матери сдаивают им в рот. Сразу после окота матку и ягнят на
3-4 дня помещают в клетку размером 1 х 1 м, что исключает в первую
очередь возможность травмирования.
При заболеваниях вымени у овцематок и при многоплодных окотах
новорожденным ягнятам не хватает молока матери. Хорошо упитанная
371
Гл. 3. Основы нормированного кормления
овцематка способна обеспечить молоком 1-2 ягнят, а при 3 и большем
числе ягнят (романовская порода) после молозивного периода необхо-
дима подкормка коровьим молоком или заменителями овечьего молока
(ЗОМ). ЗОМ ягнятам выпаивают через соску по 100—120 мл за один при-
ем 5-6 раз в сутки, а в дальнейшем по 150-200 мл — 3-4 раза в сутки.
Молочность овцематки можно определить по живой массе ягнят
в возрасте 1-го месяца, с учетом того, что на 1 кг прироста живой
массы молодняка расходуется 5-6 кг молока. На втором месяце жизни
рост ягнят одинаково зависит и от молочности матки и количества
подкормки. На 3-4 месяце лактации молочная продуктивность овце-
маток заметно снижается, а в кормлении ягнят увеличивается значе-
ние кормов растительного происхождения.
Подкармливать ягнят хорошим злаково-бобовым сеном и смесью
концентратов необходимо начинать с недельного возраста. За первый
месяц жизни им скармливают в день около 40-50 г концентратов,
во второй — 100 г концентратов и 150-200 г сена, в третий — 150
и 200-250 г и четвертый — 250, 350-450 г соответственно. Рацион
дополняют кормовой свеклой, морковью, сенажом, высококачествен-
ным силосом. В качестве концентрированных кормов используют
специальные высокопротеиновые комбикорма или смесь, состоящую
из следующих компонентов: дробленый овес — 40 %, ячмень — 40 %,
сухой обрат или шрот подсолнечный — 19 %, смеси минеральных ве-
ществ и витаминов — 1 %.
Со 2-го месяца жизни ягнята весьма чувствительны к дефициту
витаминов и минеральных веществ и на фоне этого у них извраща-
ется аппетит: они начинают сосать и заглатывать шерсть маток, что
может привести к закупорке кишечника и даже гибели. По этой при-
чине с раннего возраста в кормушках для ягнят постоянно должны
быть соль, обогащенная солями микроэлементов, мел и фосфорсодер-
жащие добавки.
При благоприятных условиях в подсосный период от ягнят можно
получать до 200 г среднесуточного прироста. В весенне-летний пери-
од ягнят вместе с матками выпасают на хороших пастбищах, где они
потребляют в зависимости от возраста от 1 до 2,5 кг зеленого корма,
а количество концентратов сохраняют на прежнем уровне.
Отбивку ягнят от маток проводят, как правило, в возрасте 3,5-
4,5 месяцев. Выращивание ягнят с 4 до 8 месяцев обычно совпада-
ет с летним пастбищным содержанием. Для них выделяют лучшие
участки пастбищ с злаково-бобовым травостоем и ведут подкормку
372
3.2. Кормление овец
концентратами в количестве 0,2-0,3 кг на голову. После отбивки, яг-
нята до 8 месячного возраста сохраняют высокую энергию роста, от
них можно получать до 150-180 г среднесуточного прироста. При
определении потребности молодняка овец в питательных веществах
используют нормы кормления, представленные в табл. 3.42.
К началу стойлового периода молодняк, как правило, достигает
8-месячного возраста. К этому времени масса ярочек составляет 35-
37 кг, а баранчиков — 48-53 кг. Основу их рационов должны состав-
лять объемистые корма: сено, сенаж, силос. Рационы ремонтного мо-
лодняка могут содержать по 0,8-1 кг злаково-бобового сена, 2-2,5 кг
силоса или 1,5-2,0 сенажа, 0,2-0,3 кг концентратов для ярочек и 0,4-
0,5 кг для племенных баранчиков. Содержание переваримого протеи-
на в смесях концентратов должно составлять для 6-месячных ягнят
120-130 г, для годовалых — около 110-115 г на 1 ОКЕ.
Для балансирования питания молодняка по минеральным вещест-
вам в рационы включают соль, мел, сапропель, кормовые фосфаты,
полисоли микроэлементов. При недостатке каротина им можно скарм-
ливать 15-20 г хвойной муки. Среднесуточные приросты молодняка
старше 8-месячного возраста в стойловый период должны составлять
не менее 120 г. Осеменение ярок проводят в 9-10-месячном возрас-
те при достижении ими живой массы, соответствующей 80-85 % от
массы взрослых маток.
Откорм овец. В общей структуре производства баранины боль-
шой удельный вес занимает мясо, получаемое при откорме молод-
няка. В товарных хозяйствах на откорм ставят всех баранчиков
и сверхремонтных ярок. Для достижения живой массы 40-55 кг
необходимо планировать среднесуточные приросты живой мас-
сы в пределах 200-300 г при интенсивном откорме и 120-150 г —
при умеренном. Заканчивают откорм молодняка не позже 8-10-
месячного возраста.
У молодняка в связи с интенсивным ростом мышечной ткани
потребность в протеине значительно выше, чем у взрослых овец
(табл. 3.43).
Откорм взрослых выбракованных животных проводят в течение
2-2,5 месяцев. Закончившие рост овцы не требовательны к условиям
протеинового питания, поэтому их откармливают на рационах с со-
держанием 80-90 г переваримого протеина на 1 ОКЕ (ЭКЕ). Успех
откорма овец зависит от породных особенностей, уровня и полноцен-
ности кормления, возраста откармливаемых животных.
373
374
Таблица 3.42. Нормы кормления молодняка мясошерстных пород, на голову в сутки
Показатель	Возраст, месяцев											
	2	4	6	8	11 1	5 1	2 1	4 |	6 1	8 1	II 1	15
	Живая масса, кг											
	20	30	35	40 |	45 |	50 1	34 |	38 |	50	60 I	70	80
	Среднесуточный прирост, г											
	200	165	100	70 |	60 I	50	250 |	200 |	180 |	130 I	НО I	80
	Ярки						Баранчики					
ОКЕ	0,8	0,85	0,95	1.0	1.1	1,2	1,0	1,05	1.1	1,2	1,45	1.7
ЭКЕ	0,90	1,05	1,10	1,20	1,25	1,30	1,1	1,2	1,4	1,6	1,7	1,75
Обменная энергия, МДж	9,0	10,5	11,0	12,0	12,5	13,0	11,0	12,0	14,0	16,0	17,0	17,5
Сухое вещество, кг	0,8	0,95	1.1	1.3	1.4	1,45	0,95	1,15	1,30	1,55	1,75	1,90
Сырой протеин, г	135	160	170	175	180	185	165	195	215	230	245	250
Переваримый протеин, г	108	НО	115	120	125	130	130	140	145	155	160	165
Лизин, г	8,6	12,2	12,1	12,0	12,0	13,4	10,6	14,3	15,5	14,3	16,0	20
Метионин+цистин, г	5,0	7,2	9,9	10,3	11,3	13,0	6,2	8,4	12,8	11,6	12,6	14,0
Клетчатка, г	75	120	185	260	350	375	85	150	220	370	400	475
ЛПУ (в глюкозе)	350	380	400	300	220	300	400	460	440	510	370	290
Соль поваренная, г	4	5	6	8	9	10	5	6	8	9	10	12
Кальций, г	4,2	5,0	5,1	6,2	6,9	6,0	5,7	6,0	6,8	8,1	9,1	9,5
Фосфор, г	3,2	3,3	3.3	3,5	3,7	3,7	3,8	4,0	4,8	5,3	5.9	6,3
Сера, г	2,2	2,7	2,9	2,9	3,1	3,2	3,2	3,4	4,2	4,6	4,7	5,3
Магний, г	0,5	0,6	0,6	0,6	0,7	0,8	0,7	0,8	0,9	1,0		1,2
Железо, мг	36	45	47	49	52	55	45	50	55	60	70	75
Медь, мг	7,3	8,0	8,0	8,1	8,2	8,3	9,0	10	11	12	12,5	13,5
Цинк, Мг	30	33	36	40	44	48	36	40	45	50	55	60
Кобальт, мг	0,36	0,4	0,43	0,45	0,46	0,50	0,45	0,46	0,51	0,55	0,57	0,60
Марганец, мг	40	45	48	52	54	55	45	50	58	62	70	75
Иод, мг	0,3	0,32	0,35	0,38	0,39	0,4	0,36	0,40	0,42	0,43	0,44	0,45
Каротин, мг	6	6	7	7	8	8	9	9	9	10	11	12
Витамин D, ME	300	450	480	480	500	500	400	500	500	680	750	800
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.2. Кормление овец
Таблица 3.43. Нормы для откорма молодняка мясошерстных пород на голову
в сутки для получения среднесуточных приростов 200 г
	Живая масса, кг											
	20	30	40	50	|зо	40	|50	60	|50	60	70	80
Показатель	Среднесуточный прирост, г											
	200	200	200	200	150	150	150	150	170	180	190	190
	Молодняк мясошерстных пород								Взрослые овцы мясо- шерстных пород			
ОКЕ	0,95	1,25	1,5	1,75	1.1	1,4	1,5	1,8	1,5	1,6	1,7	1,75
ЭКЕ	1,09	1,44	1,73	2,02	1,26	1,42	1,73	2,0	1,73	1,85	1,96	2,05
Обменная энер- гия, МДж	10,9	14,4	17,3	20,2	12,6	14,2	17,3	20,0	17,3	18,5	19,6	20,5
Сухое веще- ство, кг	0,85	1,1	1,4	1,65	0,95	1,25	1,45	1.6	1.9	2,2	2.4	2,6
Сырой проте- ин, г	140	170	200	215	155	180	200	220	200	210	225	230
Переваримый протеин, г	ПО	120	130	140	105	120	135	145	130	135	145	150
Соль поварен- ная. г	5	6	9	10	6	8	9	10	16	17	18	20
Кальций, г	4,8	6,1	7	8,2	5.7	6	7.2	8.3	9	9,6	10	10,5
Фосфор, г	3,1	3,6	4,2	4,9	3,3	3,7	4.1	4,2	4,5	4,8	5,1	5,3
Магний, г	0,6	0,7	0,8	0,8	0,6	0,7	0,7	0,8	0,5	0,6	0,7	0.7
Сера, г	2,7	3,5	4,2	4,6	3.3	3,7	4,1	4,2	3,0	3,4	3,8	4,2
Каротин, мг	6	7	9	9	6	7	8	8	12	12	13	14
Витамин D, ME	300	480	500	600	450	480	500	500	500	530	550	580
В летний период проводят нагул овец, что является самым деше-
вым и доступным способом откорма. На хороших пастбищах средне-
суточные приросты живой массы овец составляют 200 г и более. Груп-
пы животных (отары) формируют с учетом пола и возраста. Средний
размер отар — 200-300 голов. Ежедневная потребность в зеленой
массе для молодняка составляет 5-6 кг/голову, для взрослых овец —
7-8 кг. При недостаточно обильном травостое производят подкормку
концентратами из расчета 0,2-0,3 кг на голову в сутки.
Одним из методов интенсивного откорма является использование
откормочных площадок, на которых в летний период основу рацио-
нов составляет свежескошенные зеленые корма с одновременной под-
кормкой концентратами, а в зимнее время — грубые, сочные и концен-
трированные корма. Откормочные площадки, как правило, оборудуют
375
Гл. 3. Основы нормированного кормления
стационарными или переносными кормушками, вдоль которых долж-
ны быть полосы с твердым покрытием для проезда кормораздатчика.
Над кормушками сооружаются легкие навесы от дождя и стенки,
защищающие животных от ветра. Территория откормочной площадки
должна иметь уклон для стока ливневых вод. Оптимальная расчетная
площадь на одну овцу должна составлять 1,5-2 м2, а фронт кормления
20-30 см. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у молодняка
должны составлять 7-8 ОКЕ, а у взрослых — 10-12 ОКЕ.
В стойловый период основу рационов овец на откорме составляют
объемистые корма. Рационы для них должны состоять из 0,5-0,8 кг
хорошего злаково-бобового или злакового сена 2-2,5 кг кукурузного
или злаково-бобового силоса из многолетних трав, 1-1,5 кг кормовой
свеклы, а также 300-400 г смеси концентратов. При недостатке в ра-
ционах протеина можно использовать мочевину или диаммонийфос-
фат в количестве до 25-30 % от потребности в переваримом протеине.
Лучшее использование синтетических азотистых веществ достига-
ется в рационах, сбалансированных по сахару, минеральным веще-
ствам и витаминам.
Рационы для откорма взрослых овец могут состоять из 0,5-0,6 кг
ячменной или овсяной соломы, 4-5 кг кукурузного или травяного си-
лоса, 1-1,5 кг кормовой или полусахарной свеклы, смеси концентра-
тов в количестве 0,15-0,2 кг. При недостатке минеральных веществ
в рационы ягнят и взрослых овец вводят соль, мел, сапропель, кор-
мовые фосфаты, фосфогипс, полисоли микроэлементов. Недостаток
каротина устраняют скармливанием в выгулах хвои сосны или ели
в количестве до 0,1 кг на голову в сутки.
Организация кормовой базы в овцеводческих хозяйствах. От-
личительной особенностью кормовой базы для овец является возмож-
ность использования значительного количества (до 90 %) дешевых зе-
леных кормов летом и до 75-80 % объемистых кормов (сена, соломы,
сенажа, силоса) зимой. Такая структура полностью отвечает биоло-
гическим особенностям пищеварения овец и является экономически
наиболее выгодной.
Хозяйства, занимающиеся разведением овец, должны в первую
очередь ориентироваться на собственную кормовую базу и иметь
высокопродуктивные пастбища и сенокосы как основные источни-
ки кормов для овец в летний и зимний периоды. Для полной обеспе-
ченности кормами 100 структурных голов овец (75 маток с ягнята-
ми, 23 головы ремонтного молодняка и 2 барана-производителя) при
376
3.3. Кормление свиней
средней урожайности многолетних трав 200 ц/га необходимо отвести
26,5-27 га сельскохозяйственных угодий. Из них 30 % площадей отво-
дят под многолетние травы на сено (сенаж), 30 % — под многолетние
культурные пастбища, 19 % — под однолетние кормовые культуры на
силос, 21 % — под зерновые (ячмень, овес, пшеницу).
Годовая потребность овец в энергии и кормах определяется в за-
висимости от направления и уровня продуктивности, структуры стада
и других факторов. В табл. 3.44 приведена примерная годовая потреб-
ность овец живой массой 50 кг с настригом мытой шерсти у мясо-
шерстных пород 1,7-2 кг в питательных веществах (в структуре стада
предусмотрено 70 % маточного поголовья).
Таблица 3.44. Годовая потребность овец мясошерстных пород
в питательных веществах
Группа овец	ОКЕ, ц	Обменная энергия, МДж	Протеин, ц	
			сырой	переваримый
Матки	4,6	5203	6,1	3,7
Молодняк старше 1 года	3,8	4294	6.1	3,9
Молодняк текущего года	2,4	2484	4,2	2,9
В среднем на структур- ную овцу	6,0	6669	9,0	5,8
Рекомендуемая структура рационов взрослых овец включает 20 %
сена, 23 % сенажа или силоса, 1,3 % корнеплодов, 35,7 % зеленых
кормов и 20 % концентратов. В соответствии с этой структурой в год
требуется 2,8 ц сена, 42 кг соломы, 2,9 ц силоса, 1,2 т зеленых кормов,
100 кг концентратов и 80 кг корнеплодов (в расчете на 1 овцу).
3.3.	Кормление свиней
Свиноводство в Республике Беларусь является второй по значи-
мости после скотоводства отраслью животноводства. В общей структу-
ре производимого в нашей стране мяса свинина занимает около 35 %.
Свиньи отличаются от других видов сельскохозяйственных жи-
вотных рядом ценных биологических и хозяйственных особенностей,
определяющих их высокую мясную продуктивность.
Высокая плодовитость (многоплодие). При сбалансированном,
полноценном кормлении от свиноматки получают в среднем за опорос
377
Гл. 3. Основы нормированного кормления
10-12 поросят. При этом биологическая возможность многоплодия
свиней достигает до 30 поросят за опорос. Сравнительно короткий
период супоросности у свиноматок (112-114 дней) позволяет полу-
чить за год от 2 до 2,5 опоросов и 20-25 и более поросят.
Скороспелость. Масса новорожденных поросят в среднем состав-
ляет от 0,5 до 1 % от массы тела матери. Вследствие высокой энергии
роста к 6-8-дневному возрасту их живая масса удваивается; к ме-
сячному — увеличивается в 6-7 раз, а к 60-дневному — в среднем
в 20 раз, т. е. достигает 20 кг.
Высокая интенсивность роста обусловливает их раннее половое
созревание (7-8 месяцев), а товарных кондиций (100 кг) они достига-
ют за 6-6,5 месяцев при среднесуточных приростах 700-800 г. Таким
образом, в промышленном свиноводстве в среднем от 1 свиноматки
в год можно получать до 2 т свинины (рекорд — 5 т). По относитель-
ной интенсивности роста свиньи превосходят крупный рогатый скот
в 2-2,5 раза.
Низкие затраты кормов на 1 кг прироста. У свиней высокая
способность трансформировать питательные вещества корма в при-
рост живой массы. Например, на получение 1 кг прироста подсвин-
ки затрачивают 3,8-5,5 ОКЕ, бычки на откорме — 6,5-8, а молодняк
овец — 6-10 ОКЕ.
Высокий убойный выход. Свиньи превосходят крупный рога-
тый скот и овец по убойной массе, питательности мяса и содержанию
в туше пригодного в пищу человеку мяса (табл. 3.45).
Высокая калорийность прироста. Мясо свиней отличается вы-
сокой калорийностью: в 1 кг в среднем содержится 3050 ккал, тогда
как в говядине — 1500-1550 ккал. Кроме того, свиное мясо неж-
ное, сочное, имеет отличные вкусовые качества и хорошо консерви-
руется.
Таблица 3.45. Убойный выход и содержание съедобных сухих питательных
веществ в теле сельскохозяйственных животных разных видов
Вид животных	Убойный выход, %	Съедобных сухих веществ в туше, %	Съедобных сухих веществ в мясе из 100 кг переваримых питательных веществ, кг
Крупный рогатый скот	60-65	34	4,2
Овцы	52-58	37	3,4
Куры	78-85	27	4,4
Свиньи	77-82	62	16,1
378
3.3. Кормление свиней
Всеядность. Свиньи могут поедать корма и растительного, и жи-
вотного происхождения, а также пищевые отходы. В связи с кишечным
типом пищеварения они лучше используют легкопереваримые корма,
такие как зерно, корнеклубнеплоды, молодую зеленую траву, т. е. кор-
ма, богатые крахмалом и сахаром, с низким содержанием клетчатки.
При интенсивном ведении свиноводства полноценное сбаланси-
рованное кормление является одним из основных факторов, оказы-
вающих значительное влияние на продуктивность животных. Нор-
мирование кормления свиней осуществляют по сухому веществу,
оптимальной концентрации в нем энергии и питательных веществ.
В последнее время потребность этих животных изучена более чем
в 60 факторах питания. В соответствии с детализированными норма-
ми их рационы контролируют по 28-30 показателям, учитывающим
физиологическое состояние, живую массу, возраст, пол и уровень про-
дуктивности животных.
Потребность растущих свиней в энергии складывается из потреб-
ности на поддержание жизни, отложение белка, жира и теплопродук-
цию, связанную с отложением белка и жира.
Протеин. В рационах свиней очень важно контролировать не толь-
ко количество протеина (сырого и переваримого), но и его качество,
которое характеризуется наличием аминокислот, в первую очередь
незаменимых.
Поскольку незаменимые аминокислоты не синтезируются в ор-
ганизме свиней, то они должны обязательно поступать с кормами.
К наиболее дефицитным (критическим) из них относят лизин, метио-
нин + цистин, триптофан, треонин.
Лизином богаты корма животного происхождения и зернобобовые,
т. е. те корма, которых, как правило, не достаточно в рационах свиней.
Устранить дефицит лизина можно с помощью кормов с высоким содер-
жанием этой аминокислоты или концентрата кормового лизина (ККЛ),
при этом общая потребность в протеине снижается на 10-15 %.
Метионин и цистин взаимозаменяемы, поэтому их учитывают
в рационах суммарно. Они участвуют в обмене веществ и при их не-
достатке возможны нарушения функции печени, почек, наличие ане-
мии, атрофия мышц, плохое состояние кожного покрова. Сократить
дефицит метионина с цистином (около 15 %) можно за счет введения
в рацион холин-хлорида и витамина В12.
Многие виды зерна и другие кормовые компоненты имеют низкое
содержание треонина. Это необходимо учитывать при производстве
379
Гл. 3. Основы нормированного кормления
комбикормов на основе пшеницы, ячменя или сорго. В этих видах
зерна треонин часто оказывается второй после лизина лимитирую-
щей аминокислотой. Кроме того, для свиней переваримость треони-
на в этих кормах невысокая. Следует учитывать, что попытка создать
на основе натуральных компонентов такой корм, который обеспечит
потребности животных в лимитирующих аминокислотах, неизбежно
приведет к избыточному содержанию в рационе других незаменимых
и заменимых аминокислот. Это может повлечь за собой снижение эф-
фективности кормления и излишнее увеличение стоимости рациона.
Использование кристаллических форм синтетических препаратов
критических аминокислот позволяет создавать кормосмеси, в кото-
рых содержание аминокислот практически не отличается от состава
идеального протеина.
Жир. В рационах свиней (кроме поросят до 2-месяцев возраста)
этого элемента питания, как правило, достаточно, так как незамени-
мые жирные кислоты синтезируются из линоленовой кислоты, кото-
рая в необходимом количестве поступает с кормами.
Жиры животного и растительного происхождения нормируют при
организации кормления поросят до 2-месячного возраста, так как
в раннем возрасте животные не могут эффективно использовать энер-
гию большинства углеводов растительных кормов и в первую оче-
редь — крахмала.
При недостатке сырого жира в рацион вводят кормовые жиры жи-
вотного и растительного происхождения, фосфолипиды.
Углеводы являются основными источниками энергии, участвуют
в обмене кальция, минерализации костяка, способствуют эффектив-
ному использованию белка и липидов корма, а также принимают уча-
стие в регуляции водного обмена.
Основными углеводами в рационах свиней являются углеводы рас-
тительных кормов: крахмал, сахара, клетчатка и кормов животного
происхождения — лактоза (молочный сахар) и гликоген.
Крахмала и сахаров, как правило, достаточно в рационах свиней
за счет поступления с кормами, к тому же свиньи хорошо их пере-
варивают (кроме поросят до 1-1,5-месячного возраста, которые спо-
собны усваивать только лактозу). Рационы свиней контролируют по
содержанию клетчатки, поскольку в пищеварительном тракте живот-
ных отсутствуют ферменты, ее расщепляющие. Частично клетчатка
переваривается и усваивается за счет действия микрофлоры толстого
отдела кишечника.
380
3.3. Кормление свиней
Клетчатка, является своеобразным профилактическим факто-
ром против язвы и эрозии желудка, которые часто наблюдаются при
скармливании мелкоизмельченных концентратов. Избыток этого угле-
вода отрицательно сказывается на переваримости и усвоении других
питательных веществ кормов.
Минеральные вещества. Макро- и микроэлементы активно уча-
ствуют в процессах жизнедеятельности организма животных — кро-
ветворениии, формировании и функционировании органов и тканей,
обмене веществ.
Из макроэлементов в первую очередь необходимо контролировать
уровень кальция и фосфора в рационе, поскольку они составляют до
70 % всех минеральных веществ организма.
Недостаток кальция в рационах супоросных и подсосных ма-
ток приводит к остеопорозу или остеомаляции, а у молодняка —
к рахиту.
Для балансирования рационов по кальцию вводят травяную муку
и резку, зеленые корма, мел, монокальцийфосфат, преципитат.
Натрия и хлора в растительных кормах недостаточно, но много их
в рыбной и мясокостной муке. При недостатке этих элементов в кор-
мовом рационе следует использовать поваренную соль.
Из микроэлементов для свиней наиболее важными являются же-
лезо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод. Недостаток в рационах же-
леза вызывает анемию у поросят; меди — нарушение кроветворения,
анемию, деформацию костей, осложнение беременности, аборты;
цинка — приводит к снижению активности ферментов, паракератозу;
марганца — увеличению отложения жира в теле и снижению функ-
ций воспроизводства; кобальта — к ослаблению деятельности фер-
ментов, нарушению обмена веществ; йода — к ухудшению функций
воспроизводства, рождению мертворожденных поросят, снижению
скорости роста, зобу.
При организации полноценного кормления следует учитывать не
только количество макро- и микроэлементов, но и их соотношение.
В минеральном обмене установлена тесная связь между кальцием, фос-
фором и магнием; кальцием, цинком и медью; железом, калием и магни-
ем; натрием и калием; медью и железом; серой, медью и молибденом.
Витамины. Эти вещества не являются источниками энергии,
но во многих случаях служат коферментами важнейших ферментов
и участвуют в регуляции физиологических функций в организме.
Недостаток хотя бы одного витамина в рационах свиней нарушает
381
Гл. 3. Основы нормированного кормления
обмен веществ, приводит к снижению интенсивности или прекраще-
нию роста, ухудшению использования питательных веществ кормов,
вызывает авитаминоз.
Нормированное кормление свиней включает в себя контроль за
содержанием в рационе следующих витаминов: ретинол (А) или ка-
ротин, эргокальцеферол (D), токоферол (Е), тиамин (Bj), рибофлавин
(В2), пантотеновая кислота (В3), холин (В4), никотинамид (В5), циан-
кобаламин (В|2).
В условиях промышленного производства свинины потребность
в витаминах резко возрастает вследствие большой концентрации по-
головья на ограниченных площадях, отсутствия моциона, стрессов
и т. д. В связи с этим при организации сбалансированного кормления
следует учитывать, что жирорастворимые витамины способны на-
капливаться в печени, почках и жировых тканях и, соответственно,
расходоваться по мере необходимости, а водорастворимые (витамины
группы В, С и др.) в организме не синтезируются и не накапливаются,
поэтому должны ежедневно поступать с кормом.
Основными источниками витаминов являются травяная и хвойная
мука, морковь, зеленая масса, дрожжи, корма животного происхожде-
ния, витаминные препараты.
В связи с вышеизложенным сбалансированное кормление свиней,
особенно в условиях промышленного содержания, является непре-
менным условием для максимального использования биологических
и хозяйственных особенностей свиней.
3.3.1.	Кормление холостых, супоросных и подсосных
свиноматок
У свиноматок различают три физиологических состояния, в соот-
ветствии с которыми дифференцируют их нормы кормления.
Холостыми — называют маток в период от отъема поросят до пло-
дотворного осеменения. Продолжительность этого периода в услови-
ях интенсивного свиноводства длится в среднем 1 месяц.
Супоросный период — период беременности. Он продолжается
от 112 до 114 дней. Его разделяют на две фазы: первые 84 дня (когда
развитие плодов и обмен веществ не высок) и последние 30 дней (ког-
да интенсивно идет развитие поросят в утробе матери, обмен веществ
усиливается, при этом нормы кормления соответственно увеличивают
примерно на 20 %).
382
3.3. Кормление свиней
Подсосный период — время, когда свиноматка выкармливает
молоком поросят. Продолжительность этого периода зависит от мо-
лочности маток и технологии содержания свиней. Долгое время су-
ществовала система отъема поросят от свиноматок в зависимости от
следующих сроков: на крупных комплексах — в возрасте 26 дней,
средних — 35-45 и на обычных товарных фермах — 60 дней.
В последнее время в связи с проблемами обеспеченности свиней
биологически полноценными кормами на комплексах, где применя-
ется ранний отъем поросят в 26 дней, рекомендуется увеличить под-
сосный период до 35—45 дней. Это необходимо, чтобы снизить падеж
поросят, ускорить их рост (на 25-30 %) и повысить сохранность (на
10 %). На товарных же фермах сроки отъема желательно сократить
с 60 до 35^15 дней (при условии обеспеченности хозяйств высоко-
качественными кормами).
Цель кормления свиноматок сводится к эффективному исполь-
зованию их генетически обусловленной продуктивности. Это озна-
чает, что для интенсивного ведения свиноводства от 1 свиномат-
ки в год необходимо получать не менее 2 опоросов и выходом за
опорос 10-12 хорошо развитых, жизнеспособных поросят со сред-
ней живой массой при рождении — 1,2-1,3 кг, а при отъеме — от
15 до 20 кг.
При недостаточном уровне и качестве кормления, свиноматки
истощаются, после опороса у них снижается молочная продуктив-
ность, качество молока, живая масса приплода и его жизнеспособ-
ность, что негативно отражается на рентабельности отрасли свино-
водства. Уровень и нормы кормления свиноматок зависят от ряда
факторов и, в первую очередь, от их физиологического состояния
(табл. 3.46-3.49).
Холостых маток с целью стимуляции процесса овуляции, повы-
шения оплодотворяемости и многоплодия при подготовке к случке
кормят более обильно, чем супоросных в первые 84 дня супорос-
ности. После осеменения, нормы кормления свиноматок сразу же
снижают до уровня, близкого к поддерживающему кормлению.
При этом необходимо учитывать, что обильное кормление (особен-
но концентрированными кормами) нежелательно, так как в первые
2 недели супоросности, когда происходит прикрепление зародышей
к слизистой оболочке матки, может ухудшаться тургор ее слизистой
оболочки, что повышает эмбриональную смертность на 10-15 %.
383
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.46. Нормы кормления холостых свиноматок за 3-14 дней до случ-
ки, на голову в сутки*
Показатель	Живая масса, кг					
	120- 140	141- 160	161- 180	181- 200	201- 240	241 и более
ОКЕ	2,6	2,8	3,0	3,2	3,3	3,4
ЭКЕ	2,9	3,1	3,3	3,5	3,6	3,8
Обменная энергия, МДж	28,8	31,1	33,3	35,5	36,4	37,6
Сухое вещество, кг	2,48	2,67	2,86	3,05	3,14	3,24
Сырой протеин, г	347	374	400	426	440	454
Переваримый протеин, г	260	280	300	320	330	340
Лизин, г	14,9	16	17,2	18,3	18,8	19,4
Треонин, г	10,1	10,9	11,7	12,5	12,8	13,2
Метионин+цистин, г	8,9	9,6	10,3	11	11,3	11,6
Сырая клетчатка, не более, г	288	310	332	354	364	378
Соль поваренная, г	14	15	17	18	19	20
Кальций, г	22	23	25	26	27	28
Фосфор, г	18	19	21	22	22	23
Железо, мг	200	216	232	247	254	262
Медь, мг	42	45	49	52	53	55
Цинк, мг	216	232	249	265	273	282
Марганец, мг	117	125	134	143	148	152
Кобальт, мг	4	5	5	5	5	6
Йод, мг	0,9	0,9	1	1	1,1	1,1
Каротин, мг ♦♦	28	31	33	35	36	38
Витамины: А*♦(ретинол), тыс. ME; D (кальциферол), тыс. ME; Е (токоферол), мг; В, (тиамин), мг; В2 (рибофлавин), мг; В3 (пантотеновая кислота), мг; В4 (холин), г; В, (никотиновая кислота), мг; В17 (цианкобаламин), мкг	14 1,4 102 6 17 57 2,9 200 72	15,5 1,5 109 7 19 61 3,1 216 77	16,5 1,6 117 7 20 66 3,3 232 83	17,5 1,7 125 8 21 70 3,5 247 88	18 1,8 129 8 22 72 3,6 254 91	19 1,9 132 9 23 75 3,8 262 94
♦ Если матки находятся на передержке, то их кормят по нормам первых 84 дней супо-
росности.
♦♦Витамин А или каротин.
384
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.47. Нормы кормления свиноматок в первые 84 дня супоросности,
на голову в сутки*
Показатель	Живая масса, кг					
	1 го- мо	141- 160	161- 180	181- 200	201- 220	221 и более
ОКЕ	2,0	2,2	2,4	2,6	2,7	2,8
ЭКЕ	2,2	2,4	2,7	2,9	3,0	3,1
Обменная энергия, МДж	22	24,4	26.6	28,7	29,8	31
Сухое вещество, кг	1,9	2,1	2,29	2,47	2,57	2,67
Сырой протеин, г	266	294	321	346	360	374
Переваримый протеин, г	200	220	240	260	270	280
Лизин, г	11,4	12,6	13,7	14.8	15,4	16
Треонин, г	7,7	8,6	9,8	10,1	10,5	10,9
Метионин+цистин, г	6,8	7,6	8,2	8.9	9,3	9,6
Сырая клетчатка, не более, г	266	294	321	346	360	374
Соль поваренная, г	11	12	13	14	15	16
Кальций, г	17	18	20	21	22	23
Фосфор, г	14	15	17	18	18	19
Железо, мг	154	170	185	200	208	216
Медь, мг	32	36	39	42	44	45
Цинк, мг	165	183	200	215	224	232
Марганец, мг	89	99	108	116	121	125
Кобальт, мг	3	4	4	4	5	5
Йод, мг	0,7	0,7	0,8	0,8	0,9	0,9
Каротин, мг **	22	24	26	28	29	30
Витамины:						
А**(ретинол), тыс. ME;	11	12	13	14	15	16
D (кальциферол), тыс. ME;	1,1	1,2	1,3	1.4	1.5	1.6
Е (токоферол), мг;	78	86	94	101	105	ПО
В, (тиамин), мг;	5	5	6	6	7	7
В, (рибофлавин), мг;	13	15	16	17	18	19
В3 (пантотеновая кислота), мг;	44	48	53	57	59	61
В4 (холин), г;	2,2	2,4	2.6	2,8	2,9	3
В5 (никотиновая кислота), мг;	154	170	185	200	208	216
В|2 (цианкобаламин), мкг	55	61	66	72	75	77
* Маток до двух лет независимо от живой массы кормят по группе взрослых маток
живой массой 181-200 кг.
** Витамин А или каротин.
385
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.48. Нормы кормления свиноматок в последние 30 дней
супоросности, на голову в сутки*
Показатель	Живая масса, кг					
	До 160	161- 180	181- 200	201- 220	221- 240	241 и более
ОКЕ	2,7	2,9	3,1	3,2	3,3	3,4
ЭКЕ	3,0	3,2	3,4	3,5	3,6	3,8
Обменная энергия, МДж	29,8	32	34,2	35,4	36,4	37,6
Сухое вещество, кг	2,57	2,76	2,95	3,05	3,14	3,24
Сырой протеин, г	360	386	413	427	440	454
Переваримый протеин, г	270	290	310	320	330	340
Лизин, г	15,4	16,6	17,7	18,3	18,8	19,4
Треонин, г	10,4	11,4	12,0	12,5	12,8	13,2
Метионин+цистин, г	9,2	10	10,6	11	11,3	11,6
Сырая клетчатка, не более, г	298	320	342	354	364	376
Соль поваренная, г	15	16	17	18	20	21
Кальций, г	22	24	26	27	27	28
Фосфор, г	18	20	21	22	22	23
Железо, мг	208	224	239	247	254	262
Медь, мг	44	47	50	52	53	55
Цинк, мг	224	240	257	265	273	282
Марганец, мг	121	130	139	143	148	152
Кобальт, мг	4	5	5	5	5	6
Йод, мг	0,9	1	1	1,1	1,1	1,1
Каротин, мг ♦♦	39	32	34	35	36	38
Витамины:						
А**(ретинол), тыс. ME;	15	16	17	18	18	19
D (кальциферол), тыс. ME;	1,5	1,6	1,7	1,8	1,8	1,9
Е (токоферол), мг;	105	113	121	125	129	132
В, (тиамин), мг;	7	7	8	8	9	9
В2 (рибофлавин), мг;	18	19	20	21	22	23
В3 (пантотеновая кислота), мг;	59	63	68	70	72	75
В4 (холин), г;	3	3,2	3,4	3,5	3,6	3,8
В5 (никотиновая кислота), мг;	208	223	239	247	254	262
В17 (цианкобаламин), мкг	75	80	86	88	91	94
* Маток до двух лет независимо от массы тела кормят по группе взрослых маток живой
массой 181-200 кг.
♦* Витамин А или каротин.
386
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.49. Нормы кормления подсосных свиноматок старше двух лет
(с 10 поросятами) при отъеме поросят в 60 дней, на голову в сутки*
Показатель	Живая масса, кг						
	120- 140	141- 160	161- 180	181- 200	201- 220	221 и бо- лее	± на 1 поро- сенка
ОКЕ	6,1	6,3	6,5	6,8	7,0	7,2	0,38
ЭКЕ	6,8	7,0	7,2	7,5	7,7	8.0	0,42
Обменная энергия, МДж	67,7	698	72,0	75.3	77.4	79.8	4,20
Сухое вещество, кг	4,7	4,85	5,0	5,23	5,38	5,54	0,29
Сырой протеин, г	874	902	930	973	1000	1030	54
Переваримый протеин, г	682	703	725	758	780	803	42
Лизин, г	37,6	38,8	40,0	41,8	43,0	44,3	2.3
Треонин, г	26,4	27,2	28	29,3	30,1	31.0	1.63
Метионин+цистин, г	22,6	23,3	24.0	25.1	25,8	26,6	1.4
Сырая клетчатка, не более, г	329	340	350	366	377	388	20
Соль поваренная, г	27	28	29	30	31	32	1.7
Кальций, г	44	45	47	49	50	52	2.7
Фосфор, г	36	37	38	40	41	42	2,2
Железо, мг	545	563	580	607	624	643	34
Медь, мг	80	82	85	89	91	94	5
Цинк, мг	409	422	435	455	468	482	25
Марганец, мг	221	228	235	246	253	260	14
Кобальт, мг	8	8	9	9	9	9	х °,5
Йод, мг	1,6	1,7	1,8	1,8	1,9	1.9"	0.1
Каротин, мг*ф	54	56	58	60	62	64	3.4
Витамины: А (ретинол), тыс. ME**; D (кальциферол), тыс. ME; Е (токоферол), мг; В, (тиамин), мг; В2 (рибофлавин), мг; В3 (пантотеновая кислота), мг; В4 (холин), г; В5 (никотиновая кислота), мг; В12 (цианкобаламин), мкг	27 2,7 193 12 33 108 5,5 381 136	28 2.8 199 13 34 112 5,6 392 140	29 2,9 205 14 35 115 5,8 405 145	30 3,0 214 14 37 120 6,0 424 152	31 3,1 220 15 38 124 6.2 436 156	32 3,2 227 15 39 127 6,4 449 161	1,7 0,17 12 0,8 2.0 6,7 0,34 23,0 8.4
♦ При другой величине помета к указанной потребности прибавляют или вычитают
соответствующее количество (на каждого поросенка) питательных веществ и элементов
питания.
♦♦ Витамин Л или каротин.
387
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Энергетический уровень кормления свиноматок в первые 84 дня
супоросности должен быть умеренным, так как в этот период нет ин-
тенсивного увеличения массы плодов. В среднем в сутки на голову им
скармливают от 2 до 2,8 ОКЕ. Такое кормление предотвращает ожи-
рение, способствует лучшему аппетиту и использованию кормов, по-
вышению молочности в период лактации.
В последние 30 дней супоросности, в связи с резким ростом пло-
дов и усилением обмена веществ у свиноматки, уровень питания уве-
личивают до 2,7-3,4 ОКЕ на голову в сутки. Полноценное кормление
супоросных свиноматок в этот период, способствует рождению по-
росят с оптимальной живой массой и высокой жизнеспособностью.
Следует отметить, что молодых (до 2-летнего возраста) холостых
и супоросных свиноматок независимо от их массы кормят по нормам
взрослых животных живой массой 181-200 кг.
При правильном кормлении прирост массы тела молодых маток
должен увеличиться за период супоросности в среднем на 50-55 кг,
взрослых — на 35-40 кг. Более высокий прирост живой массы у мо-
лодых маток достигается за счет их собственного роста.
В сутки подсосная свиноматка продуцирует в среднем до 6 л мо-
лока, в котором содержится 28,2 МДж энергии, 380 г белка, 430 г
жира, 270 г молочного сахара и 72 г минеральных веществ. Чтобы
восполнить питательные вещества, которые она теряет с молоком,
энергетический уровень кормления увеличивают дб 7-8 ОКЕ. Не-
достаточный и избыточный уровень кормления свиноматок неже-
лательны, поскольку затрудняют роды, увеличивают количество
мертворожденных поросят, отрицательно отражаются на развитии
поросят-сосунов.
Особое внимание следует уделять содержанию сухого вещества
в рационе и концентрации в нем энергии, так как при увеличении
этого показателя повышается коэффициент использования энергии на
образование продукции. В среднем в сутки в расчете на 100 кг живой
массы требуется сухого вещества: холостым и супоросным свиномат-
кам в возрасте до 2 лет — 1,8-2,4 кг, старше 2 лет — 1,2-1,6 кг. Кон-
центрация энергии в 1 кг сухого вещества при этом должна быть на
уровне 1,05 ОКЕ или 1,0 ЭКЕ. Взрослой свиноматке с 10 поросятами
необходимо скармливать от 2,3 до 3,3 кг сухого вещества при концен-
трации 1,3 ОКЕ в 1 кг или 1,44 ЭКЕ.
Для контроля протеиновой питательности в рационах свиноматок
учитывают количество сырого и переваримого протеина. В расчете на
388
3.3. Кормление свиней
1 ОКЕ супоросным маткам требуется 100, а подсосным — НО г пере-
варимого протеина или соответственно 90 и 100 г на 1 ЭКЕ.
Кроме количественного уровня протеинового питания контроли-
руют также и качество протеина, так как при снижении качества белка
резко возрастает потребность в его количестве.
В расчете на 1 ОКЕ (ЭКЕ) в рационах супоросных и подсосных
маток потребность в лизине составляет соответственно 6-7 (5-5,5)
г, треонине — 4-5,8 (3,2-3,8) г и метионине с цистином — 3,5-5
(3-3,5) г. Полноценность рационов по критическим аминокислотам
можно регулировать добавлением синтетических препаратов в соста-
ве концентратных смесей. Балансирование по другим незаменимым
аминокислотам осуществляется подбором отдельных кормов, чаще
кормов животного происхождения, зернобобовыми, а также белково-
витаминно-минеральными добавками (БВМД).
Допустимый уровень клетчатки в рационах для супоросных свино-
маток составляет 14 %, а подсосных маток — 7 % от сухого вещества
рациона. Избыток клетчатки снижает переваримость и усвоение пита-
тельных веществ кормов. Для балансирования рационов по клетчатке
в них включают травяную и сенную муку, зеленые корма.
Уровень минерального питания супоросных и подсосных свино-
маток в первую очередь необходимо контролировать по содержанию
кальция и фосфора, поскольку с молоком выделяется примерно 13 г/л
кальция и 7 г/л фосфора. В расчете на 1 ОКЕ рациона потребность
для супоросных маток составляет: кальция — 7-8 г, фосфора — 7 г,
поваренной соли — 6 г, подсосных соответственно — 6; 5 и 5 г. Для
лучшего усвоения кальция в рационах контролируют содержание
витамина D. При концентратном типе кормления и достаточной обес-
печенности витамином D свиньи полностью удовлетворяют потреб-
ность в фосфоре.
В рационы обязательно следует включать поваренную соль. При
этом следует помнить, что избыток соли в рационах может привести
к отравлению. В комбикорма промышленного производства включа-
ют 4-5 г поваренной соли на 1 кг. Недостаток минеральных веществ
в рационах восполняется за счет соответствующих минеральных
добавок.
Потребность в каротине, витамине А и других витаминах удовлет-
воряется за счет включения в рационы витаминных кормов, таких как
зеленая масса, морковь, травяная и хвойная мука, силос, а при концен-
тратном типе кормления — синтетических препаратов.
389
Гл. 3. Основы нормированного кормления-
Факторы, определяющие норму кормления свиноматок.
К основным факторам, определяющим норму кормления супоросных
свиноматок, относят живую массу, период супоросности, упитан-
ность и возраст. Для поддержания нормальной жизнедеятельности
на 100 кг живой массы, с учетом периода супоросности, требуется:
в первые 84 дня — 1,3-1,5 ОКЕ, в последние 30 дней — 1,4-1,8 ОКЕ.
При этом на 1 ОКЕ должно приходиться не менее 100 г переваримого
протеина.
К дополнительным факторам, влияющим на величину нормы
кормления, относят упитанность и ожидаемое многоплодие. Супо-
росные свиноматки должны быть средней упитанности, поэтому то-
щим или ожиревшим свиноматкам норму кормления соответственно
увеличивают или снижают с учетом того, что на 1 кг прироста требу-
ется 4 ОКЕ или 44 МДж обменной энергии (0,3-0,5 ОКЕ на голову
в сутки). Об ожидаемом многоплодии судят по предыдущим опоро-
сам. При необходимости норму кормления увеличивают на 15-20 %
(иногда и до 40 %).
К основным факторам, определяющим норму кормления под-
сосных свиноматок, относят живую массу, упитанность, возраст,
а также количество поросят в гнезде. Для поддержания нормальной
жизнедеятельности на 100 кг живой массы необходимо 1,5-1,8 ОКЕ.
Молодым свиноматкам норму кормления увеличивают-е-учетом их
роста на 5-10 %.
В рамках продуктивной нормы в среднем в расчете на 1 поро-
сенка необходимо 0,35 ОКЕ. Из дополнительных факторов на вели-
чину нормы кормления подсосных свиноматок оказывают влияние
продолжительность подсосного периода и упитанность. Чем доль-
ше поросята находятся под свиноматкой, тем выше у них потреб-
ность в питательных веществах и энергии, поэтому с увеличением
продолжительности подсосного периода норму кормления повы-
шают из расчета 0,33 ОКЕ — при отъеме в 26 дней, 0,35 ОКЕ —
при отъеме в 35-45 дней и 0,38 ОКЕ на 1 поросенка — при отъеме
в 60 дней Упитанность учитывается так же, как и у супоросных
свиноматок.
Корма, структура рационов и техника кормления свино-
маток в условиях ферм и комплексов. Состав рационов в значи-
тельной степени зависит от типа и мощности хозяйства, природно-
экономической зоны, в которой оно расположено, а также от наличия
в хозяйстве кормов.
390
3.3. Кормление свиней
На промышленных комплексах с поголовьем 54 и 108 тыс. голов
свиней в год, применяется концентратный тип, а в последнее время
практически все свиноводческие хозяйства переходят на использова-
ние такого типа кормления. Оно осуществляется полнорационными
комбикормами типа СК или СКС (табл. 3.50). При таком типе кормле-
ния рекомендуется скармливать за 10 дней до осеменения и 10 дней
после него 3,2 кг комбикорма на голову в сутки, с 11 по 32 день —
3,6 кг, с 33 по 80 — 2,4 кг, с 81 по 110 — 3,2 кг, со 111 по 114 — 2,0 кг,
подсосным свиноматкам с 1 по 6 день — соответственно — 5 кг,
в дальнейшем до — 6,5 кг с учетом поедаемости.
Таблица 3.50. Рецепты полнорационных комбикормов для свиноматок,
% по массе
Показатель	Супоросные*	Лактирующие**
Кукуруза	30	30
Ячмень	23	24
Овес	10	-
Отруби пшеничные	17	22
Шрот подсолнечный	-	9
Шрот льняной	-	6
Мука травяная	15	3
Дрожжи кормовые, обогащенные лизином	2	3
Костная мука или кормовой фосфат	1,0	1,1
Мел	0,5	0,5
Соль	0,5	0,4
Премикс	КС-1	КС-2
В 1 кг комбикорма содержится		
ОКЕ	1.09	1,1
Сырого протеина, г	108,6	164,4
Лизина, г	5,3	7,8
Метионина + цистина, г	3,6	5,7
Сырой клетчатки, г	51,5	68,1
Сырого жира, г	29,6	31,0
Кальция, г	10,9	8,7
Фосфора, г	7,4	7,1
* По данным БелНИИЖ.
** По данным ВНИИФБиП.
На средних по мощности комплексах (12-24 тыс. свиней в год),
а также товарных фермах возможно использование смешанного типа
391
Гл. 3. Основы нормированного кормления
кормления. При этом используются концентрированные, сочные, гру-
бые корма и корма животного происхождения (табл. 3.51).
Таблица 3.51. Структура рационов свиноматок в условиях товарных ферм,
% по питательности
Группа кормов	Холостые и супоросные свиноматки	Подсосные свиноматки
Грубые	5-10	5-10
Сочные	30-40	20-25
Концентрированные	50-70	65-75
Животного происхождения	0-5	2-5
Зеленые	25-30	20-25
Суточная дача концентратов в среднем составляет для супоросных
свиноматок — 1,5-2,0 кг на голову в сутки, а для подсосных — 4-5 кг.
По возможности включают шроты (до 300 г). Из сочных кормов ис-
пользуется картофель, морковь, свекла (кормовая, полусахарная),
силос комбинированный, иногда травяной. Корнеплоды обогащают
рационы легкопереваримыми углеводами и витаминами, повышают
вкусовые качества, стимулируют пищеварение, действуют как дие-
тический корм, а следовательно, улучшают репродуктивные качества
маток. Среднесуточная дача корнеплодов составляет в среднем: для
супоросных свиноматок — 3 кг и подсосных — до 6 кг на голову
в сутки; силоса комбинированного — 3-4 кг, травяного — 1-2 кг.
Из грубых кормов скармливают травяную муку: супоросным сви-
номаткам до 1 кг, подсосным — в среднем 0,5 кг на голову в сутки.
Если в хозяйстве недостаточно заготовлено травяной муки, в рацио-
ны можно включать сенную муку. Можно использовать также мяки-
ну льняную или клеверную (до 1 кг). Из кормов животного проис-
хождения, для стимуляции молокообразования, в рационы включают
обрат — 2-3 кг или сыворотку — 3-4 кг.
В качестве источника витаминов свиноматкам можно скармливать
хвойную муку или пасту — от 1,5 до 2 кг на голову в сутки. Дополни-
тельным источником протеина и витамина D служат дрожжи гидро-
лизные до 300 г или рыбная мука — 200 г на голову в сутки.
В летний период в рационы свиноматок включают измельченную
зеленую массу, лучше бобовых трав. В среднем на голову в сутки
скармливают от 5 до 8 кг зеленой массы. Примерные рационы корм-
ления свиноматок в разные физиологические периоды представлены
в табл. 3.52-3.54.
392
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.52. Примерные рационы для свиноматок в первые 84 дня
супоросности (живая масса 161-180 кг), на голову в сутки
Показатель	Тип кормления в зимний период			Летний период
	концентратно- картофельный	концентратно- корнеплодный	концентрат- ный	
Ячмень, кг	0,8	0,3	0,3	1,2
Кукуруза, кг	-	0,5	0,8	0,3
Горох, кг	-	0,2	0,1	0,1
Мука травяная, кг	0,5	0,5	0,5	-
Шрот подсолнечный, кг	0,3	0.2	0,2	0,2
Картофель запаренный, кг	3,0	-	-	-
Свекла полусахарная, кг	-	3,6	-	-
Комбисилос, кг	-	-	1,7	-
Зеленая масса бобовых, кг	-	-	-	2,8
Мел, г	2	-	-	-
Фосфат обесфторенный, г	-	-	42	-
Преципитат, г	40	39	-	31
Соль, г	15	15	15	15
Премикс, г	27	27	27	27
В рационе содержится				
ОКЕ	2,4	2,4	2,4	2,4
ЭКЕ	2,7	2,6	2,7	2,6
Обменной энергии, МДж	27,0	26,3	27,0	26,3
Сухого вещества, кг	2,14	2,06	2,16	2,17
Сырого протеина, г	353	346	351	351
Переваримого протеина, г	254	249	253	253
Лизина, г	15,4	14,8	14,2	14,8
Метионина+цистина, г	12,0	11,4	10,4	11,9
Сырой клетчатки, г	212	216	185	264
Кальция, г	30	22	22	24
Фосфора, г	17	17	17	17
Каротина, мг	102	105	106	159
Примечание. Нормы микроэлементов — железа, меди, цинка, марганца, кобальта,
йода, а также витаминов A, D, Е и группы В — обеспечивают премиксами.
393
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Для сохранения здоровья и воспроизводительных способностей
свиноматок, особенно племенных, их желательно содержать в усло-
виях, близких к естественным. В летний период в условиях товарных
ферм возможно использование пастбищ и лагерей.
Таблица 3.53. Примерные рационы для свиноматок в последние 30 дней
супоросности, на голову в сутки
Показатель	Тип кормления в зимний период			Летний период
	Концентратно- картофельный	концентратно- корнеплодный	концентратный	
Ячмень, пшеница, кукуруза, овес, кг	1,2	Ы	2,0	1,7
Горох, кг	0,3	.0,3	0,3	0,4
Шрот подсолнечный, кг	0,3	0,3	0,1	0,1
Мука травяная, кг	0,5	0,6	0,7	-
Молочные отходы (сы- воротка и др.), кг			1,0	
Картофель запарен- ный, кг	3,0			
Свекла, морковь, комби- силос, кг		5,0		
Зеленые корма, кг	-	-	-	4,0
Фосфат обесфторен- ный, г	44	40	45	45
Соль, г	16	16	16	16
Премикс, г	32	32	32	32
В рационе содержится				
ОКЕ	3,3	3,3	3,3	3,3
ЭКЕ	3,6	3,6	3,7	3,6
Обменной энергии, мдж	36	36,1	36,6	36,5
Сухого вещества, кг	2,74	2,75	2,76	2,67
Сырого протеина, г	478	471	480	483
Переваримого протеи- на, г	359	339	360	362
Лизина, г	21,7	18,6	20,7	27,0
Метионина+цистина, г	14,7	15,9	14,1	14,1
Сырой клетчатки, г	248	264	270	318
Кальция, г	25	30	38	29
Фосфора, мг	20	22	20	20
Каротина, мг	103	107	144	180
394
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.54. Примерные рационы для лактирующих свиноматок (живая
масса 180-200 кг, 10 поросят, отъем в 60 дней), на голову в сутки
Показатель	Тип кормления в зимний период			Летний период
	концентратно- картофельный	концентратно- корнеплодный	концентратный	
Ячмень, пшеница, кукуруза, овес, кг	3,5	3,4	4,4	3,8
Горох, кг	0,4	0,5	0,5	0,6
Шрот подсолнечный, кг	0,6	0,6	0,4	0,5
Мука рыбная, мясо- костная или дрожжи, кг	0,2	0,2	0.3	0,2
Молочные отходы (об- рат), кг	1,5	2,0	2,0	2,0
Травяная мука, кг	0,4	0,3	0,3	-
Картофель запарен- ный, кг	3,0			
Свекла, морковь, кг	-	6,0	-	-
Зеленые корма, кг	-	-	-	3,0
Фосфат обесфторен- ный, г	50	50	40	45
Мел, г	12	4	12	-
Соль, г	33	33	33	33
Премикс, г	66	66	66	66
В рационе содержится				
ОКЕ	6,8	6,8	6,8	6,8
ЭКЕ	7,4	7,5	7,5	7,5
Обменной энергии, МДЖ	74,4	75,3	75,3	75,3
Сухого вещества, кг	5,5	5,2	5,19	5,53
Сырого протеина, г	1059	1058	1060	1058
Переваримого про- теина, г	794	793	795	794
Лизина, г	50,9	47,0	46,5	50
Метионина+цистина, г	34.6	31,4	31,3	33,4
Сырой клетчатки, г	388	380	360	418
Кальция, г	53	53	53	53
Фосфора, г	43	43	43	43
Каротина, мг	85	118	65	140
395
Гл. 3. Основы нормированного кормления
В таких свиноводческих хозяйствах необходимо использовать
постоянные пастбища, причем злаково-бобовые предпочтительнее
исключительно бобовых в связи с более длительным сроком их ис-
пользования. Свиноматкам требуется молодой, зеленый, богатый бел-
ком, хорошо переваримый пастбищный корм с низким содержанием
клетчатки. При выпасе рекомендуют использовать загонную систему
пастьбы (6-8 загонов).
К началу стравливания высота травостоя должна достигать 15-
20 см. Положительным моментом в пастьбе является то, что живот-
ные могут использовать свою природную склонность рыться в земле
и тем самым обеспечивать себя необходимыми минеральными веще-
ствами, содержащимися в почве. К тому же постоянный моцион улуч-
шает усвоение Са и Р и способствует облучению ультрафиолетовыми
лучами. Однако при ярком солнце свиней не рекомендуют выгонять
на пастбища, так как возможны ожоги.
Временными пастбищами для свиней могут служить поля после
уборки зерновых культур, картофеля, свеклы, овощей. Они являются
хорошим дополнением, когда на постоянных пастбищах недостает От-
тавы. Срок пастьбы в этом случае удлиняется до осени. Под времен-
ные пастбища могут быть использованы площади, занятые топинам-
буром и кормовой капустой.
Свиней не рекомендуется перегонять на большие расстояния, а при
дождливой погоде их лучше выгонять на временные пастбища, чтобы
не нарушать дерновой покров.
Летне-лагерное содержание позволяет без больших капиталовло-
жений получать больше поросят, максимально использовать в рацио-
нах наиболее дешевые и полноценные зеленые корма, существенно
укрепить здоровье свиноматок (особенно молодняка), а также более
качественно провести ремонт и дезинфекцию помещений. Создают
летние лагеря на расстоянии не более 500 м от фермы, обеспечива-
ют их водопоем и электроэнергией. Допускается строительство пере-
движных лагерей. Свиноматок и поросят-сосунов содержат в лагерях
при среднесуточных температурах +10 °C и выше.
Подготовка кормов к скармливанию. На использование живот-
ными питательных веществ кормов значительное влияние оказывает
подготовка кормов к скармливанию. Зерновые корма измельчают до
средней величины помола — 1-1,4 мм. Однако увеличение тони-
ны помола снижает продуктивность и увеличивает затраты кормов,
распыление. Кроме того, величина помола менее 1 мм приводит
396
3.3. Кормление свиней
к желудочно-кишечным заболеваниям. Картофель необходимо запа-
ривать, так как в сыром виде свиньи его плохо поедают. При скарм-
ливании проросшего картофеля, в целях предотвращения отравления
соланином (вызывает нарушение дыхания, расстройства пищеваре-
ния, параличи) ростки необходимо обламывать, а бульон после варки
сливать. Корнеплоды измельчают, а при необходимости запаривают.
Силос травяной, сено и зеленую массу — необходимо дополнительно
измельчать.
Молочные корма подготовки не требуют, но при скармливании
необходимо контролировать, чтобы они были либо свежими, либо
полностью закисшими, так как закисающие корма вызывают рас-
стройства пищеварения.
Техника кормления. За 1-2 недели до опороса маток перево-
дят из групповых станков в индивидуальные. Примерно за 3 дня до
опороса нормы кормления уменьшают (ежедневно примерно на 1/3),
а в день опороса не кормят. В день отъема поросят кормление свино-
маток ограничивают или исключают. Основная цель такого приема —
освободить кишечник и не допускать расстройств пищеварения (за-
поров).
На товарных фермах через 6-10 ч после опороса свиноматкам
дают около 1 кг жидкой болтушки. Начиная с 3-го дня, в их рационы
включают все корма около 50 % от нормы, а к концу недели (7-й день)
доводят до полной нормы.
В первые дни после опороса корма должны быть жидкими, а пос-
ле доведения рациона до полной нормы — в виде густых мешанок
влажностью 70-75 %. При использовании в рационах большого ко-
личества объемистых кормов подсосных свиноматок рекомендуется
кормить три раза в сутки.
На комплексах суточную дачу кормов ко 2-4 дню доводят до 1,5 кг
комбикорма, к 5-7 дню — до 2,5 кг (что составляет 50 % нормы),
а к 8-9 дню после опороса норму доводят до 100 %. Таким образом,
общий принцип кормления свиноматок в первую неделю после опо-
роса — это кормление впроголодь, чтобы не допустить маститов вы-
мени в период их высокой молочности.
На комплексах и в хозяйствах, где кормление осуществляется
только полнорационными сухими (рассыпными или гранулированны-
ми) комбикормами, кормление свиноматок осуществляется два раза
в сутки.
397
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.3.2 Кормление хряков-производителей
Главной целью при организации сбалансированного кормления
хряков-производителей является получение от них качественной
спермопродукции, высокой половой активности и генетически обу-
словленное развитие потомства. В связи с этим хряки должны быть
клинически здоровыми, энергичными и иметь заводскую упитан-
ность. Ожирение или истощение отрицательно влияет на их физио-
логическое состояние и продуктивность.
У хряков-производителей обмен веществ протекает достаточно
интенсивно. Это связано с тем, что взрослый хряк при правильном
кормлении выделяет за одну садку до 500-600 мл спермы, поэтому на
ее образование, а также восполнение затрат, расходуемых в процессе
случки или взятия спермы, затрачивается много энергии и питатель-
ных веществ. Потребность хряков в энергии и питательных веществах
зависит от возраста, живой массы, упитанности, индивидуальных
особенностей и интенсивности их использования.
Молодых хряков (от 1 до 2 лет с живой массой до 200 кг) использу-
ют умеренно — до 6-8 садок, а взрослых (старше 2 лет) — интенсив-
но — до 20 садок в месяц.
Современные детализированные нормы кормления хряков-произ-
водителей контролируются по 27-30 показателям.
На 100 кг живой массы в период интенсивного использования ра-
стущим хрякам требуется 2 ОКЕ (или 22,2 МДж обменной энергии)
и 1,7 кг сухого вещества; взрослым — соответственно 1,5 ОКЕ (или
16,6 МДж ОЭ) и 1-1,3 кг СВ. Концентрация энергии в 1 кг сухого
вещества должна составлять 1,28 ОКЕ (14,2 МДж). В сухом веществе
рациона концентрация переваримого протеина должна быть около
15,5 %, лизина — 0,95 %, треонина — 0,65 %, метионина+цистина —
0,63 %, клетчатки — 7 %, кальция — 0,93 %, фосфора — 0,76 %.
Для хряков-производителей очень важно поддерживать необходи-
мый уровень незаменимых серосодержащих аминокислот (метиони-
на, цистина), кальция и фосфора, так как они способствуют увеличе-
нию спермиев в эякуляте.
Физиологическая роль микроэлементов тесно связана с гормональ-
ной системой, в частности с половыми гормонами гипофиза, поэтому
они играют большую роль в процессах репродукции.
В рационе хряков в расчете на 1 ОКЕ должно содержаться в сред-
нем 5 г поваренной соли, 90 мг железа, 13 мг меди, 67 мг цинка, 36 мг
398
3.3. Кормление свиней
марганца, 1,3 мг кобальта, 0,26 мг йода. При этом минеральные ве-
щества должны находиться в определенных соотношениях между со-
бой. Хорошие качественные показатели спермы получают при соот-
ношении цинка и кальция 1:100-120, меди и железа — 1:8, марганца
и железа — 1:2.
В табл. 3.55. представлены нормы кормления хряков-производи-
телей.
Таблица 3.55. Нормы кормления хряков-производителей
при интенсивном использовании
Показатель	Живая масса, кг				
	До 150	151-200	201-250	251-300	301-350
1	2	3	4	5	6
ОКЕ	3,4	3,6	3,8	4,1	4,4
ЭКЕ	3,8	4,0	4,2	4,5	4,9
Обменная энергия, мДж	37,6	39,9	42,2	45,4	48.8
Сухое вещество, кг	2.65	2,81	2,97	3,20	3.44
Сырой протеин, г	525	556	588	634	681
Переваримый протеин, г	410	436	460	496	533
Лизин, г	25,2	26,7	28,2	30,4	32,7
Треонин, г	17,3	18,3	19,3	20,8	22,3
Метионин+цистин, г	16,7	17,7	18,7	20,2	21,7
Сырая клетчатка, не более, г	185	197	208	224	241
Соль поваренная, г	15,0	16	17	18	20
Кальций, г	25,0	26	28	30	32
Фосфор, г	20,0	21	23	24	26
Железо, мг	307	326	345	371	400
Медь, мг	45	48	50	54	58
Цинк, мг	231	244	258	278	300
Марганец, мг	125	132	140	150	162
Кобальт, мг	5,0	5,0	5,0	5,0	6,0
Йод, мг	0,9	1	1	1.1	1,2
Каротин, мг	31,0	33	34	37	40
Витамины:					
А (ретинол), тыс. ME;	15,5	16,5	17,0	18,5	20
D (кальциферол), тыс. ME;	1,5	1,6	1,7	1.8	2,0
Е (токоферол), мг;	125	132	140	150	162
В) (тиамин), мг;	7,0	7,3	7,7	8	9
В2 (рибофлавин), мг;	15,0	16.3	17,2	19	20
399
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.55
1	2	3	4	5	6
В3( пантотеновая кислота), мг;	61	65	68	74	79
В4 (холин), г; В, (никотиновая кислота),	3,1	3,3	3,4	3,7	4,0
мг;	215	228	241	259	279
В|2 (цианкобаламин), мкг	77	81	86	93	100
Примечание. I. Для обеспечения нормального роста и развития молодых хряков
даже при умеренном использовании их рекомендуется кормить по нормам интенсивного ис-
пользования. 2. Взрослым хрякам при длительном неслучном периоде нормы целесообраз-
но снижать по всем питательным веществам и энергии: с живой массой 200-250 кг — на
10 %, с массой 250-350 кг — на 20 %.
Большую роль в репродуктивных процессах играют витамины:
А — участвует в сперматогенезе и влияет на подвижность спермиев;
Е — играет в организме роль биологического антиоксиданта, препят-
ствующего образованию ядовитых продуктов переокисления ненасы-
щенных жирных кислот, губительно действующих на репродукцию;
витамины группы В участвуют в формировании органов репродук-
тивной системы в период роста хряков, а также нормальном их функ-
ционировании в половозрелом состоянии. В связи с этим в расчете
на 1 ОКЕ рациона потребность в витаминах составляет в среднем:
А — 4,5 тыс. ME, D — 0,45 тыс. ME, Е — 37 мг, В, — 2 мг, В2 — 4,5 мг,
В3 — 18 мг, В4 — 0,9 г, В5 — 63 мг и В12 — 22 мкг.
Корма, используемые в рационах хряков-производителей, должны
быть качественными, а их сочетание—давать высокую концентрацию
энергии и набор питательных веществ, необходимых для повышения
воспроизводительных способностей данной группы животных.
Желательный тип кормления хряков — концентратный. Независи-
мо от мощности комплекса целесообразнее использовать полнораци-
онные комбикорма (табл. 3.56).
Таблица 3.56. Состав комбикормов для хряков-производителей, %
Ингредиент	Комбикорма	
	СК-1	БелНИИЖ-1
1	2	3
Ячмень	-	35,0
Пшеница	10,0	-
Кукуруза	42,3	-
Овес	6	20,0
400
3.3. Кормление свиней
Окончание табл. 3.56
1	2	3
Отруби пшеничные	17,0	10,0
Травяная мука	10,0	7,0
Шрот подсолнечный	6,0	10,0
Шрот льняной	3,0	-
Обрат сухой	—	4
Рыбная мука	4,5	5
Мясокостная мука	2,0	-
Дрожжи гидролизные, кормовые	1,0	6,0
Обесфторенный фосфат	1,3	1,0
Мел	0,5	0,5
Соль	0,4	0,5
Премикс КС-1*	1,0	1,0
Итого	100	100
В 1 кг комбикорма содержится		
ОКЕ, кг	1,09	1,00
Сырого протеина, г	152,0	194,0
Переваримого протеина, г	120,0	146,0
Сырого жира, г	35,7	30,6
Клетчатки, г	68,0	80,3
Лизина, г	7,2	10,3
Метионина+цистина, г	5,4	6,7
Кальция, г	11,0	12,3
Фосфора, г	8,0	10,0
* Состав премикса КС-1 следующий (в расчете на 1 т премикса): витамины А —
2000 млн. ME; D — 2000 млн ME; Е — 1000 г; К — 200; В2 — 500; В, — 1200; В5 — 2200;
В12 — 2,2 г; холинхлорид — 30 кг; железо — 6000 г; марганец — 3500 г; медь — 800 г;
цинк — 7500 г; кобальт — 5 г; йод — 27 г; антиокислитель — 500 г.
Суточная дача полнорационного комбикорма должна составлять
4-4,5 кг (100 % рациона), что обеспечивает заводскую упитанность
и хорошее качество спермопродукции.
На комплексах мощностью 12-24 тыс. голов и фермах промыш-
ленного типа могут применяться комбикорма-концентраты (К-57-1,
К-57-2) в сочетании с другими кормами (табл. 3.57).
Среднесуточная норма скармливания кормов в зимнем рационе
примерно составляет 2,5-3,5 кг комбикорма, 2-3 кг сочных кормов
(свекла, морковь, картофель, комбинированный силос); в летнем —
2,5-3,5 кг комбикорма и 3-4 кг зеленой массы бобовых трав (клевер,
люцерна, горох и др.).
401
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.57. Структура рациона хряков-производителей, %
Состав рациона	Режим использования			
	умеренный		интенсивный	
	зима	лето	зима	лето
Концентраты (комбикорм-концентрат, мука, ячмень, овес, горох, отруби, жмыхи, шроты)	70-75	76-81	73-78	78-83
Сочные (свекла, картофель, морковь, зеленая масса и др.)	10-15	10-15	5-10	5-10
Травяная мука	5	-	5	-
Корма животного происхождения (обрат, мясная, рыбная, мясокостная мука и др.)	9	9	12	12
По возможности хрякам необходимо предоставлять пастбища
с хорошо поедаемыми травами, дающими достаточно высокий выход
питательных веществ.
При использовании в хозяйствах зерносмесей собственного произ-
водства их необходимо обогащать белково-витаминно-минеральными
добавками (БВМД) и премиксами. Комбикорма особой подготовки
не требуют. Их скармливают влажностью 85 % или сухими. Сочные
корма (свеклу, картофель) моют и запаривают; зеленую массу измель-
чают. Кормят 2-3 раза в сутки, в зависимости от технологии выра-
щивания.
3.3.3.	Кормление поросят и ремонтного молодняка
При кормлении молодняка свиней, предназначенного для ремонта
стада, выделяют три возрастные категории:
1)	поросята-сосуны — находятся вместе с матерью и ее молоко
(молозиво) является основным их кормом;
2)	поросята-отъемыши — после отъема их от матери (независи-
мо от продолжительности подсосного периода) до четырехмесячного
возраста (38-40 кг живой массы);
3)	ремонтный молодняк — хрячки и свинки в возрасте от 4 до
10 месяцев (живая масса от 40 кг до 120 кг у свинок, до 140-150 кг —
у хрячков).
На крупных комплексах мощностью 108 и 54 тыс. голов в год
в качестве единственного корма для каждой производственной груп-
пы используют соответствующие полнорационные комбикорма марки
СК (табл. 3.58).
402
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.58. Суточное потребление молодняком свиней разного возраста
полнорационных комбикормов и их питательность
Группа	Возраст, дней	Живая масса, кг	Номер рецепта СК	Суточная дача (в среднем), кг	В 1 кг (в среднем)		
					ОКЕ, кг	протеина, г	
						сыро- го	перева- римого
Поросята в пе-	9-42	4-10	11-15	0,22	1,23	210	170
риод выращи-	43-60	10-16	16-20	0,71	1,15	184	156
вания	61-104	16-38	21-25	1,12	1,10	161	140
Свинки ремонтные и хрячки	от 104-110 до 250-270	38-120 38-140	1-5	2,10	1,06	160	132
Молодняк, на откорм: 1 период;	104-154	38-68	26-30	1,92	1,10	154	129
2 период	154-222	68-112	31-35	2.73	1,17	136	115
На средних комплексах мощностью 24 и 12 тыс. голов чаще
используют комбикорма-концентраты (не менее 75 % по питатель-
ности) с включением небольшого количества травяной муки, живот-
ных кормов и некоторых других. Иногда применяют и полнорацион-
ные комбикорма марки СК, СКС.
На товарных фермах наряду с различными видами концентратов
можно использовать грубые, сочные (летом — зеленые) и животные
корма.
Кормление поросят-сосунов. Проблема сохранности молодня-
ка свиней — одна из самых сложных и наименее решенных задач
в свиноводстве республики. Основные проблемы высокого падежа
свиней — несбалансированное кормление супоросных свиноматок,
недостаточный контроль за уровнем и полноценностью кормления
поросят, нарушения техники кормления и зоогигиенических требова-
ний при выращивании молодняка свиней. До сих пор в период от рож-
дения до отъема поросят наблюдается высокий отход, причем более
половины потомства гибнет в первые три дня жизни.
При выращивании поросят-сосунов наиболее ответственными яв-
ляются четыре периода:
1)	первые 2-3 дня после рождения, когда поросят приспосаблива-
ются к новым условиям существования;
2)	5-7-й день (недостаток железа в молозиве матери по отношению
к потребности в нем поросят может вызвать развитие анемии);
403
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3)	14-21-й день, когда ослабляется колостральный иммунитет про-
тив различных болезней, полученный с молозивом от матери;
4)	26, 35-45-й день — отъем поросят и лишение их материнского
молока при полном переводе на другие корма.
В связи с коротким периодом супоросности (114-115 дней в сред-
нем) поросята рождаются физиологически менее зрелыми, чем мо-
лодняк других видов. Их живая масса при рождении составляет около
1-1,2 кг, или 0,5-1,5 % от массы матери. У телят, например, этот по-
казатель соответствует 7-8 %.
В первые 2-3 месяца жизни в организме поросят происходит ком-
пенсация эмбриональной недоразвитости пищеварительного тракта,
поскольку емкость желудка и кишечника за это время увеличивается
в 50-60 раз, т. е. почти в 2-3 раза быстрее, чем масса всего организма.
У новорожденных поросят желудок несовершенен не только мор-
фологически (небольшой объем), но и физиологически — в желу-
дочном соке поросят-сосунов первые три недели мало пепсина и нет
соляной кислоты, без которой ферменты желудочного сока (пепсин
и химозин), переваривающие белки, а также липаза, расщепляющая
жиры, не могут нормально функционировать. Действуют такие фер-
менты только в кислой среде, поэтому белки, жиры и углеводы мо-
лозива (молока), перевариваются только в тонком отделе кишечника
под действием ферментов поджелудочной железы, кишечного сока
и желчи.
Поджелудочная железа сравнительно хорошо развивается и на-
чинает функционировать уже в эмбриональный период. Отсутствие
соляной кислоты в первые дни жизни и недостаточное ее количество
в первые месяцы жизни поросят снижает их устойчивость против
возбудителей желудочно-кишечных болезней и обусловливает очень
высокие требования к санитарному режиму в помещениях, а также
к качеству кормов.
У поросят до 10-12 дней жизни почти не вырабатывается сахароза,
поэтому они почти не усваивают дисахариды, а тем более — крахмал.
В этот период в основном усваиваются моносахариды — лактоза,
глюкоза.
Из тонкого отдела кишечника химус попадает в толстый отдел пи-
щеварительного тракта: слепую, ободочную и прямую кишки. Основ-
ная функция толстого отдела кишечника — завершение перевари-
вания остатков корма, всасывание аминокислот, углеводов, жирных
кислот, воды, формирование каловых масс и их выделение.
404
3.3. Кормление свиней
Только на третьем месяце жизни у поросят устанавливается нор-
мальное желудочное пищеварение, характерное для взрослых жи-
вотных.
У новорожденных поросят не завершено формирование костей
(скелет на 30 % состоит из хряща), костного мозга (он составляет
только 26 % от всей массы костяка), а также несовершенен механизм
терморегуляции: волосяной покров незначителен, кожа не имеет по-
товых желез и термоизолирующего слоя жира. В связи с этим в сви-
нарниках-маточниках оборудуют две системы обогрева: общую для
всего помещения, рассчитанную на создание оптимальной температу-
ры для подсосных свиноматок, и локальную — для дополнительного
обогрева поросят в зоне отдыха. При нарушении температурных усло-
вий (переохлаждении или перегреве) резко возрастает количество ле-
гочных и желудочно-кишечных болезней. По этой причине поросята-
сосуны нуждаются в оптимальной температуре окружающей среды
(+28...+30 °C в первую неделю жизни, +26...+27 °C — во вторую,
+22...+24 °C — в третью, +22 °C — в возрасте старше 3-х недель).
В связи с высокой интенсивностью роста и отсутствием запасов
гликогена в организме поросят в первые два дня их жизни происходит
резкое снижение уровня глюкозы в крови, что в конечном итоге может
привести к гибели. Таким образом, в этот период уровень и полноцен-
ность кормления, а также качество кормов, должны соответствовать
предъявляемым к ним требованиям.
Еще одним важным моментом является своевременная выпойка но-
ворожденных поросят молозивом. Это обусловлено прежде всего тем,
что в крови у них нет иммуноглобулинов (перенос их через плаценту
невозможен), поэтому чем раньше они получают первые порции моло-
зива (в его белках до 40 % гамма-глобулинов), тем быстрее создается
колостральный иммунитет. Пассивная иммунизация новорожденных
поросят наступает сразу же после первого приема молозива, поскольку
их кишечная стенка в течение, по крайней мере, первых суток легко-
проницаема. Считается, что всасывание гамма-глобулинов и связанных
с ними антител из кишечника постоянно снижается и прекращается
примерно через 36 ч после рождения. Однако после опороса содержа-
ние гамма-глобулинов в молозиве свиноматок постоянно снижается.
Следовательно, сразу же после рождения или по окончании опороса
(если его продолжительность была не более часа) поросят необходимо
подсадить к матке. Даже в случае каких-либо исключительных обстоя-
тельств поросенок должен обязательно получить молозиво в течение
405
Гл. 3. Основы нормированного кормления
первых двух часов после рождения. Всосавшиеся антитела достаточно
долго сохраняются в сыворотке крови и до 2-3-недельного возраста эф-
фективно защищают их от различных инфекционных болезней. В крови
поросят часть антител сохраняется даже до 5-6-недельного возраста.
Оптимальной считается живая масса поросят при рождении не ме-
нее 1,2 кг, при этом технологический отход в норме составляет около
9,7 %, 0,9-1 кг — соответственно 22,3 %, а при 0,6-0,8 кг — до 62,3 %.
Основные причины рождения поросят гипотрофиков — ранняя случ-
ка молодых свинок (в возрасте 5-6 месяцев), несбалансированное
кормление супоросных свиноматок и плохие условия их содержания.
Обязательным и важным условием успешного выращивания поро-
сят в этот период является обеспечение их функционирующими сос-
ками свиноматки. При этом рекомендуется мелких поросят приучать
к передним соскам (они более молочные), а крупных — к задним сос-
кам. При таком распределении к отъему поросята по массе выравни-
ваются. Однако на практике чаще всего за поросенком закрепляется
тот сосок, который он выбрал.
Если поросят родилось больше, чем имеется функционирующих
сосков у свиноматки, то (учитывая жизненно важную роль молозива)
их в течение первых двух суток, разделяют на две группы и кормят
по очереди. После этого поросят сортируют по массе и подсаживают
к другой (обязательно высокомолочной) матке. Чтобы матка не могла
различить своих и чужих поросят, объединенное гнездо опрыскивают
пахучими веществами или смазывают подсаживаемых поросят моло-
ком приемной матки.
В первые дни жизни поросят молозиво — это единственный корм.
В сравнении с молоком, оно содержит значительно больше сухого ве-
щества и полноценного белка, а переваримость питательных веществ
молозива и молока составляет в среднем 98-99,5 % (табл. 3.59).
Таблица 3.59. Состав молозива и молока свиноматки, %
Продукт	Сухое веще- ство	В сухом веществе			
		белок	жир	сахар	зола
Молозиво	25,8	17,8	4,4	2,9	0,7
Молоко	19,1	6,3	6,5	5,2	1,1
В первые дни жизни поросята сосут матку до двадцати и более
раз в сутки, так как объем желудка у них небольшой и выделение мо-
лока у матки длится всего 30-45 с. К концу первой недели лактации
406
3.3. Кормление свиней
кратность кормления уменьшается до 10-15 раз (в основном в днев-
ное время).
Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний поросят,
свиноматкам за 2 дня до опороса и в первые 2-3 дня после него в ра-
цион рекомендуется добавлять биомицин и фуразолидон. С этой же
целью новорожденным поросятам можно вводить препарат колистоп
следующего состава: каолин — 100 г, неомицин — 1,5 млн ед., по-
ливитамины — 6-7 драже, висмут — 7 г, пепсин — 8 г, молочная кис-
лота — 3 мл, 1%-й раствор селена — 1 мл. Перед использованием,
полученный препарат растворяют в дистиллированной воде и дово-
дят объем до 200 мл. Молочную кислоту добавляют непосредственно
перед использованием, а селен — только новорожденным. В первые
сутки жизни поросята получают по 1 мл препарата, на 2-3-й день —
по 2 и на 4-7-е сутки жизни — по 3 мл. При лечебных мероприятиях
препарат применяют в таком же количестве, но 3 раза в день.
При недостаточном поступлении железа и низкой степени усвояе-
мости этого элемента, у поросят отмечается железодефицитная ане-
мия. В связи с высокой интенсивностью роста им требуется в сутки
7-10 мг железа, а с молоком матери он получает только около 1 мг.
Для предупреждения анемии (малокровия) поросятам на 2-3-й день
жизни внутримышечно вводят железосодержащие препараты — фер-
роглюкин, ферродекс и другие с дозой железа 150 мг на голову и по-
вторяют процедуру в 2-3-недельном возрасте.
Высокоэффективно в условиях Беларуси (особенно при промыш-
ленной технологии) использование комплексного препарата микро-
анемин, в котором наряду с железом содержатся дефицитные микро-
элементы медь и кобальт. Вводят его внутримышечно в те же сроки
в дозе 150 мг на 1 кг живой массы. Хорошие результаты отмечаются
при использовании хелатных форм соединений микроэлементов.
Менее эффективным, но достаточно полезным является ежеднев-
ное выпаивание, начиная с недельного возраста, раствора сернокис-
лого железа (1,5 г), сернокислой меди (1 г) и хлористого кобальта (1 г)
в 1 л воды или смачивание им подкормки и кормов.
В основу профилактики заболеваемости молодняка также вклю-
чают мероприятия, предусматривающие контроль параметров ми-
кроклимата, полноценности кормления и состояния обмена веществ
поросят и супоросных свиноматок (особенно в последнюю треть су-
поросности). Самых слабых и плохо развитых поросят с 3-4-дневного
возраста подсаживают к более молочным маткам, затем переводят
407
Гл. 3. Основы нормированного кормления
в специальные станки и создают улучшенные условия кормления и со-
держания. На крупных комплексах при выращивании отъемышей, от-
ставших в росте, предусмотрены специальные профилактории, где их
содержат по 14 голов в станке. Считается хорошим показателем, если
удается сохранить в этой группе не менее 70 % поросят, после чего их
передают в очередные группы доращивания поросят-отъемышей или
продают населению.
В течение 5-7 дней жизни поросята полностью удовлетворяют свою
потребность в питательных веществах за счет молозива матери (при-
мерно через 5-7 дней у свиноматок завершается переход к секреции
молока), а затем интенсивно растущий организм требует дополнитель-
ного питания. Для этого поросят старше недельного возраста приуча-
ют к поеданию кормов животного и растительного происхождения.
Для мелких товарных хозяйств, использующих собственные кор-
ма, рекомендуется следующая примерная схема подкормки поросят
(табл. 3.60).
Таблица 3.60. Схема суточной подкормки поросят-сосунов
в условиях обычных ферм, г
Корм	Возраст, дней								Всего за 2 ме- сяца, кг
	6-10	il- ls	16-20	21- 25	26- 30	31- 40	41- 50	51- 60	
Молоко цельное	50	100	200	300	350	200	100		8,0
Молоко снятое		50	100	150	200	400	550	700	19,0
Зерно поджаренное	25	50	50	50	75	75	100	100	4,0
Смесь концентратов		50	100	150	200	200	350	500	13,0
Корнеплоды (морковь и др.)		10	10	15	20	30	50	200	2,1
Картофель вареный			25	50	75	125	200	300	7,3
Травяная мука			5	10	15	35	50	100	2,0
Клевер, люцерна (ле- том)			20	30	50	100	250	350	7,5
Соль поваренная	2	3	3	4	5	5	6	10	0,3
Мел кормовой	3	3	3	5	5	10	10	15	0,4
Согласно этой схеме, с 3-5-го дня жизни поросятам дают поджа-
ренное или экструдированное зерно ячменя, пшеницы и других зла-
ковых культур с небольшим содержанием оболочек. С 6-7-дневного
возраста поросят начинают приучать к цельному молоку, с 11-15-
дневного — к поеданию смеси из концентратов в сухом виде. Луч-
408
3.3. Кормление свиней
шие способы подготовки зерновых кормов для скармливания порося-
там — экструдирование, микронизация, размол и варка каш на молоке
и обрате. Оптимальный размол частиц зерна — 0,5-0,8 мм. Особое
внимание следует уделять минеральному питанию. В качестве источ-
ников минеральных веществ могут служить кормовой мел, костная
мука, дикальцийфосфат (преципитат) и трикальцийфосфат, сернокис-
лые и углекислые соли микроэлементов, йодированная поваренная
соль, красная и желтая глины, древесный уголь и др.
Молоко и обрат (обязательно свежие) используют для поросят как
отдельно, так и в смеси с другими кормами. Из обрата полезно готовить
ацидофилин. Он предохраняет молодняк от желудочно-кишечных рас-
стройств, подавляет развитие вредных микроорганизмов, стимулиру-
ет желудочно-кишечное сокоотделение, а также образование и актив-
ность пищеварительных ферментов. Для приготовления ацидофилина
на молочных заводах или в специальных лабораториях приобретают
сухую культуру ацидофильной палочки, на основе которой готовят
первичную закваску по следующему рецепту: на 3 л пастеризован-
ного и охлажденного до +35...+40 °C обрата добавляют сухой препа-
рат ацидофилина, перемешивают, процеживают и выдерживают при
той же температуре в течение 6-8 ч. Добавляя в обрат 5-10 % пер-
вичной закваски, готовят ацидофилин для скармливания, причем тем-
пературный режим вторичного заквашивания остается таким же, как
для приготовления первичной закваски. Приучение поросят к ацидо-
филину начинают с 5-го дня жизни. К концу первой декады они охот-
но поедают его из кормушек до 100 г, второй — 200, третьей — 400,
четвертой — 600-700, пятой и шестой декады — 800-1000 г.
При нехватке натуральных молочных кормов используют заме-
нители промышленного или собственного производства. Непосред-
ственно в хозяйствах для приготовления заменителя цельного молока
используют отвар из муки зерновых и зернобобовых культур (в смеси
с обратом и обогащенный витаминами, минеральными веществами
и антибиотиками). В расчете на каждые 100 л смеси добавляют 6 кг
гороховой, 4 — ячменной или овсяной муки, 0,5 — мела, 0,4 кг по-
варенной соли, хорошо перемешивают в 48 л воды. В горячий отвар
добавляют 42 л свежего пастеризованного обрата, а после остывания
его до +50 °C — 240 г рыбьего жира, 12 г биомицина, 2 г сернокис-
лого железа, 1 г сернокислой меди, 2 г йодистого калия, 2,4 г мар-
ганцовокислого калия и 2 г кобальта. Такой заменитель молока по-
росятам скармливают с 10-дневного возраста, постепенно увеличивая
409
Гл. 3. Основы нормированного кормления
нормы скармливания. Общий расход его за период выращивания до
60-дневного возраста составляет около 20 кг на 1 поросенка. В состав
кормосмесей из концентратов с натуральным или искусственным мо-
локом полезно добавлять высококачественную травяную муку, варе-
ный картофель, измельченную морковь.
С 11-15-дневного возраста поросят необходимо приучать к поеда-
нию сочных кормов (в условиях товарных ферм). Вначале им скармли-
вают красную морковь в тертом виде, а затем — в резаном. С 15-20-го
дня в рационы начинают включать картофель, свеклу, высококачествен-
ный комбинированный силос. Корнеплоды рекомендуется скармливать
сырыми, а картофель — запаренным. С этого же возраста в рацион вво-
дят травяную и высококачественную сенную муку, а летом — молодую
зеленую траву бобовых и бобово-злаковых культур, измельченную до
пастообразного состояния. Предназначенные для поросят-сосунов
корма в условиях товарных хозяйств чаще скармливают в виде густой
кашеобразной кормосмеси при соотношении сухого корма и жидкости
(свежий обрат, теплая вода) 1:1,3-1,5, влажностью 63-66 %.
Наиболее рационален следующий режим раздачи подкормки:
при кормлении влажной кормосмесью поросят в возрасте 10-
30 дней — 4 раза в сутки (в 6, 10, 14 и 18 ч), в возрасте 30-60 дней —
3 раза (в 7,12 и 17 ч);
при кормлении сухой смесью — 2 раза в сутки (8 и 16 ч).
За три дня до отъема начинают ограничивать доступ поросят к сви-
номатке, постепенно уменьшая в их рационе количество материнского
молока. При этом они быстрее привыкают к основным растительным
кормам, а матки легче переносят прекращение лактации.
Специфика кормления поросят при раннем отъеме на про-
мышленных комплексах. На крупных комплексах благодаря исполь-
зованию в качестве единственного дополнительного корма к молоку
матери, полноценных, полнорационных престартерных комбикормов
марки СК-11-СК-15, предусмотрен ранний отъем поросят — в воз-
расте 26 дней при живой массе 6-7 кг (при недостатке таких полно-
ценных комбикормов практикуют отъем в 30-35 дней), а на средних
комплексах мощностью 12 и 24 тыс. голов в год при использовании
менее полноценных комбикормов поросят отнимают возрасте 35-
45 дней при живой массе 10-12 кг.
Обязательный технологический прием при сверхраннем отъеме
(в 26 дней) — приучение поросят к поеданию комбикорма, начиная
с 4-5-дневного возраста. Комбикорма СК-11-СК-15 состоят из лущеного
410
3.3. Кормление свиней
поджаренного ячменя (48-50 %), пшеничных отрубей тонкого помола
(до 10 %), сахара (2,5-5 %), соевого шрота (6-13 %), льняного шрота (до
1 %), травяной муки (до 1 %), рыбной муки (4—4,5 %), сухого обезжи-
ренного молока (10-12 %), кормовых дрожжей (1,5-3,5 %), дикальций-
фосфата (до 1,3 %), мела (0,6-1 %), костной муки (до 3 %), поваренной
соли (0,4 %), стабилизированного животного жира (до 1 %), премикса
КС-3 (1 %), содержащего лекарственные вещества. В 1 кг такого пре-
стартерного комбикорма должно содержаться 1,2-1,3 к. ед., 201-220 г
сырого протеина, 42-56 г сырого жира, 26-32 г сырой клетчатки.
В 10-15-дневном возрасте поросята в сутки съедают такого ком-
бикорма в среднем по 25 г, а к отъему (в возрасте 26 дней) — до 200-
250 г. Процесс отъема производят постепенно, для чего удлиняют срок
пребывания маток на выгульной площадке, где их кормят и куда по-
росята не имеют доступа. Когда молодняк достигает 14-16-дневного
возраста, свиноматки находятся на выгульной площадке 3 ч (1,5 ч —
утром; 1,5 ч — вечером), к 16-18 дням — по 5 ч, к 18-22 дням — 6 ч,
к 22-26 дням — по 7-8 ч.
Поросят-сосунов подкармливают из самокормушек сухим комби-
кормом, засыпаемым из расчета на сутки. На 8-10-й, 14-16-й и 20-й
день жизни для поросят готовят специальную смесь, для чего на
100 кг престартера (комбикорма) добавляют 5 кг биовита, 10 кг сухого
молока и 1,5 л рыбьего жира. Компоненты тщательно перемешивают
до получения однородной массы, смесь протирают через сито, после
чего ее раздают в кормушки.
Большинство наших и зарубежных ученых считают, что наиболее
оптимальный срок раннего отъема поросят должен составлять 35-
45 дней. Немаловажный элемент обоснования этих сроков — время
эффективного использования свиноматок для подсосного выращива-
ния поросят, так как до сих пор в Беларуси не производятся достаточно
дешевые заменители свиного молока. Сокращение периода лактации
у маток до 35 дней по сравнению с отъемом в 60 дней не сказывается
отрицательно на их репродуктивных качествах, а также не влияет на
воспроизводительные функции потомства.
Отъем поросят в возрасте 35-45 дней практикуют на средних ком-
плексах, где для подкормки поросят используют специальный полно-
рационный комбикорм СКС-3. В его состав входят ячмень, кукуруза
(в экструдированном виде), а также шроты и кормовые дрожжи, что
повышает поедаемость и использование питательных веществ. В та-
ком комбикорме содержатся и корма животного происхождения, что
411
Гл. 3. Основы нормированного кормления
позволяет ограничить или исключить скармливание дополнительного
молока или обрата. При отсутствии полнорационных комбикормов
можно использовать комбикорма-концентраты, в составе которых жи-
вотных кормов практически нет. В этом случае необходима дополни-
тельная подкормка поросят ЗЦМ (молоком) и обратом (табл. 3.61).
Таблица 3.61. Схема подкормки поросят-сосунов на средних комплексах,
г в сутки
Возраст, дней	При использовании			
	полнорационных комбикормов	комбикормов-концентратов		
	Применяемые корма			
	комбикорм СКС-3	комбикорм К-50-5	молоко или ЗЦМ	обрат
11-15	30	30	-	-
16-20	60	50	100	-
21-25	100	75	200	-
26-30	230	150	300	-
31-35	350	250	-	400
Всего, кг	3,85	2,75	3,0	2,0
В практике кормления поросят-сосунов, как и других групп сви-
ней, на крупных комплексах нормирование чаще производят в расчете
на сухое вещество (полнорационный комбикорм).
Нормы концентрации питательных веществ в 1 кг корма для
поросят-сосунов разного возраста приведены в табл. 3.62.
Таблица 3.62. Нормы концентрации питательных веществ и энергии в 1 кг
корма для поросят-сосунов
Показатель	При влажности 12%		При влаж- ности 13,5%	В сухом веществе		
	Живая масса, кг					
	до 6	6-12	12-20	до 6	6-12	12-20
1	2	3	4	5	6	7
ОКЕ	1,4	1,3	1,2	1,59	1,48	1,39
ЭКЕ	1,5	1,4	1,3	1,8	1,7	1,5
Обменная энергия, МДж	15,5	14,4	13,3	17,6	16,6	15,4
Сырой протеин, г	240	220	200	273	250	231
Переваримый протеин, г 412	202	180	164	229	205	189
3.3. Кормление свиней
Окончание табл. 3.62
1	2	3	4	5	6	7
Лизин, г	13,5	11,0	9,6	15,3	12,5	П,1
Треонин, г	8,0	6,7	5,8	9.1	7,6	6,7
Метионин+цистин, г	7,5	6,6	5,8	8,5	7,5	6,7
Сырой жир, г	100	80	50	114	91	58
Сырая клетчатка, не более, г	30	32	36	34	36	42
Соль поваренная, г	3	3,5	3,5	3,4	4	4
Кальций, г	12	10	9	13,6	11,4	10,4
Фосфор, г	9	8	7,2	10,2	9,1	8,3
Железо, мг	100	100	100	114	114	116
Медь, мг	15	15	15	17	17	17
Цинк, мг	75	75	75	85	85	87
Марганец, мг	40	40	40	45	45	46
Кобальт, мг	1	1	1	1,1	1,1	1,9
Йод, мг	0,3	0,3	0,3	0,34	0,34	0,35
Витамины: А (ретинол), тыс. ME; D (кальциферол), тыс. ME; Е (токоферол), мг; В, (тиамин), мг; В2 (рибофлавин), мг; В3 (пантотеновая кислота), мг; В4 (холин), г; В, (никотиновая кислота), мг*; В12 (цианкобаламин), мкг	6 0,6 40 3 8 20 1,5 40 30	6 0,6 40 3 8 20 1,5 40 30	5 0,5 40 2,5 5 20 1,3 50 25	6,8 0,7 45 3,4 9,0 23 1,7 45 34	6,8 0,7 45 3,4 9,0 23 1,7 45 34	5,8 0,6 45 2,9 5,7 23 1,5 57 29
♦ Легкодоступные формы.
Нормы кормления поросят-сосунов дифференцированы и зависят
от живой массы и величины среднесуточного прироста (табл. 3.63).
Таблица 3.63. Нормы кормления поросят до 20 кг живой массы, на голову в
сутки
Показатель	Живая масса, кг						
	6	S	10	11И	1 >4 1	1 16	1 1»
	С|		эеднесуточный прирост, г				
	240	260	290	340	370	420	450
1	2	3	4	5	6	7	8
ОКЕ	0,51	0,6	0,7	0,8	0,91	1,03	1,13
413
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.63
1	2	3	4	5	6	7	8
ЭКЕ	0,57	0,67	0,78	0,89	0,1	1,1	1,2
Обменная энергия, МДж	5,66	6,66	7,77	8,88	10,09	11,43	12,54
Сухое вещество, кг	0,32	0,41	0,47	0,54	0,65	0,74	0,81
Сырой протеин, г	87	103	118	135	150	171	187
Переваримый протеин, г	73	84	96	111	123	140	153
Лизин, г	4,5	5,1	5,9	6,8	7,2	8,2	9
Треонин, г	2,9	3,0	3,5	4,3	4,4	5,1	5,6
Метионин+цистин, г	2,7	3,1	3,5	4,1	4,3	4,9	5,4
Сырой жир, г	36	37	38	39	40	41	42
Сырая клетчатка, не более, г	11	15	17	19	27	31	34
Соль поваренная, г	1	2	2	2	3	3	3
Кальций, г	4,4	4,7	5,4	6,2	6,7	7,7	8,4
Фосфор, г	3,3	3,7	4,3	4,9	5,4	6,1	6,7
Железо, мг	36	47	54	62	75	86	94
Медь, мг	5	7	8	9	11	12	14
Цинк, мг	27	35	40	46	57	64	70
Марганец, мг	14	18	21	24	30	34	37
Кобальт, мг	0,4	0,5	0,5	0,6	0,8	0,9	1
Йод, мг	0,11	0,14	0,16	0,18	0,23	0,26	0,28
Витамины: А (ретинол), тыс. ME; D (кальциферол), тыс. ME; Е (токоферол), мг; В, (тиамин), мг; В2 (рибофлавин), мг; В3 (пантотеновая кислота), мг; В4 (холин), г; В5 (никотиновая кислота), мг*; В|2 (цианкобаламин), мкг	2,2 0,2 14 1,1 2,2 7 0,5 14 11	2,8 0,3 18 1,4 2,9 9 0,7 18 14	3,2 0,3 21 1,7 3,3 11 0,8 21 16	3,5 0,3 24 1,8 3,5 12 0,9 31 18	3,8 0,4 29 1,9 3,7 15 1 37 19	4,3 0,4 33 2,1 4,2 17 1,1 42 21	4,7 0,5 36 2,3 4,6 19 1,2 46 23
* Легкодоступные формы
Кормление поросят-отъемы шей. Отъем — один из основных
технологических приемов в системе выращивания поросят. Даже при
сравнительно позднем традиционном отъеме (в возрасте 60 дней) пе-
риод после отъема — самый ответственный в жизни поросят, так как
414
3.3. Кормление свиней
с этого момента они лишены такого полноценного продукта, как мо-
локо. Отъем поросят — сильнейший стресс-фактор и для маток, и для
приплода. У поросят, лишенных матери, извращаются поведенческие
реакции и аппетит. Они становятся беспокойными, растерянными,
легковозбудимыми, переедают при свободном доступе к корму, могут
поедать навоз и пить жижу, что приводит к расстройствам пищева-
рения, заболеваниям колибактериозом (отечная болезнь) в различных
формах его проявления. При исключении молока из рациона поросят
и потреблении значительного количества концентратов происходит
резкая смена молочнокислой микрофлоры тонкого кишечника на осо-
бые бетта-гемолитические штаммы кишечной палочки (Esherichia
coli), что нередко приводит к их гибели. Всего этого нельзя не учиты-
вать при размещении, кормлении и обслуживании поросят. В зависи-
мости от типа и назначения хозяйства их оставляют в тех же станках
для дальнейшего доращивания до живой массы 38-40 кг и дальней-
шего выращивания (откорма) без перегруппировок — одним гнездом
(однофазная технология); оставляют в помещениях для подсосных
свиноматок до 3-месячного возраста, а затем переводят в старшую
группу — для выращивания или откорма (двухфазная технология,
характерная для средних комплексов) или последовательно переме-
щают в новые помещения три раза: при отъеме, после доращивания,
при переводе в старшую группу (трехфазная технология, которая при-
меняется в специализированных хозяйствах и крупных комплексах).
При трехфазной технологии в момент отъема действуют дополни-
тельные стресс-факторы: перемена места обитания, изменение чис-
ленности группы в связи с объединением с другими гнездами, уста-
новление новых ранговых отношений (борьба за лидерство), а иногда
и существенные изменения рациона кормления. В связи с этим це-
лесообразно применять антистрессовые и другие биопрепараты
(байянокс, олахендокс и т. д.), способствующие жизнеспособности
и сохранности поросят. На крупных комплексах в состав полнораци-
онных комбикормов вводят премикс КС-3, содержащий лекарствен-
ные вещества.
На племфермах и комплексах маток переводят в другие помеще-
ния, а поросят для снижения стресса оставляют на 1-3 дня. Нередко
применяется погнездное выращивание поросят до перевода в стар-
шие группы (выращивание, откорм) или формирования молодняка
для продажи в другие хозяйства. Однако в этом случае происходит не
эффективное использование помещений, станки для опоросов быст-
415
Гл. 3. Основы нормированного кормления
рее изнашиваются и требуют больших затраты на ремонт. По этой
причине целесообразно своевременно переводить отъемышей в груп-
повые станки в специальных помещених для доращивания.
В фазе доращивания в станках должно находиться не более 20-
22 голов поросят. Их живая масса при постановке должна быть при-
мерно одинаковой (разница не более ±2,5 кг). Животных обеспечивают
фронтом кормления на 1 голову от 17 см в 2-месячном и до 22-25 см
в 4-месячном возрасте.
Для поения молодняка свиней можно использовать поилки разных
конструкций: сосковые, чашечные, нипельные. Их устанавливают над
навозным каналом. Оптимальной температурой воды для отъемышей
считается +16...+20 °C.
При любой технологии и мощности комплекса основной целью
кормления поросят-отъемышей является обеспечение их сохранности
и среднесуточных приростов на уровне 400-470 г. Нормы кормления
молодняка свиней на доращивании зависят от живой массы и плани-
руемого среднесуточного прироста (табл. 3.64).
Таблица 3.64. Нормы кормления поросят-отъемышей, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг		Концентрация питательных веществ в 1 кг корма	
	20-30 | 3(М0			
	среднесуточный прирост, г		в сухом корме (14 % влажно- сти)	в сухом веществе
	400	470		
1	2	3	4	5
ОКЕ	1,5	1,8	1,12	1,3
ЭКЕ	1,66	2,0	1,24	1,44
Обменная энергия, МДж	16,6	20	12,4	14,4
Сухое вещество, кг	1,15	1,39	-	-
Сырой протеин, г	230	278	172	200
Переваримый протеин, г	179	217	134	156
Лизин, г	10,4	12,5	7,7	9
Треонин, г	6,5	7,9	4,8	5,7
Метионин+цистин, г	6,2	7,5	4,6	5.4
Сырая клетчатка, не более, г	60	72	45	52
Соль поваренная, г	5	6	3,5	4
Кальций, г	11	13	8	9,3
Фосфор, г	9	10	6,5	7,6
Железо, мг	107	129	80	93
416
3.3. Кормление свиней
Окончание табл. 3.64
1	2	3	4	5
Медь, мг	14	17	10	12
Цинк, мг	67	81	50	58
Марганец, мг	54	65	40	47
Кобальт, мг	1.4	1.7	1	1.2
Йод, мг	0,3	0,3	0,2	0,23
Витамины: каротин, мг*; А (ретинол), тыс. ME*; D (кальциферол), тыс. ME; Е (токоферол), мг; В] (тиамин), мг; В2 (рибофлавин), мг; В3 (пантотеновая кислота), мг; В4 (холин), г; В, (никотиновая кислота), мг; В,, (цианкобаламин), мкг	9,2 4,6 0,46 40 2,6 4 20 1,3 80 26	Н,1 5,6 0,56 49 3,2 5 24 1,6 97 32	7 3,5 0,35 30 2 3 15 1 60 20	8 4,1 0,41 35 2,3 3,5 17 1,16 70 23
* Витамин А или каротин с витамином А в соотношении 1:1.
При сбалансированном кормлении поросята-отъемыши затрачи-
вают на 1 кг прироста около 4 к. ед. (в расчете на 1 ц живой массы
следует скармливать 5,2-6 ОКЕ и 4-4,6 кг сухого вещества). На 1 ОКЕ
требуется 120 г переваримого протеина, лизина — 7, метионина + ци-
стин — 4 г. Клетчатки должно быть не более 5,2 % от сухого вещества
рациона. Зная нормативные затраты ОКЕ на 1 кг прироста и потреб-
ность в элементах питания в расчете на ОКЕ (на 1 ц живой массы,
в процентах от сухого вещества), можно самостоятельно определить
примерную норму кормления с учетом влияния основных факторов
(живой массы и среднесуточного прироста).
Пример. Рассчитать примерную норму кормления для поросенка с живой
массой 35 кг при среднесуточном приросте 470 г (0,47 кг). На 1 кг прироста рас-
ходуется около 4 ОКЕ, а на 0,47 кг—х\ х = 1,88 ОКЕ. Потребность в переваримом
протеине составит: 1,88 ОКЕ • 120 г / 1 ОКЕ = 226 г. Аналогично расчет произво-
дится и по другим элементам питания.
Корма. Для профилактики желудочно-кишечных болезней в пер-
вую неделю после отъема поросят следует кормить такими же кор-
мами, как и в конце подсосного периода, но на 20-25 % меньше. При
этом важно сохранить и тип кормления, и консистенцию кормов.
417
Гл. 3. Основы нормированного кормления
На средних и мелких фермах используются в основном корма соб-
ственного производства. Лучшие зерновые корма для них — овес без
пленок, ячмень, пшеница, которые в рационах могут занимать до 80-
85 % по питательности. Хорошими объемистыми кормами являются
травяная мука, картофель, морковь, трава бобовых и бобово-злаковых
культур в ранние фазы вегетации. В качестве протеиновых добавок
применяют льняной и подсолнечный (без лузги) шроты, зерно гороха,
люпина и обязательно корма животного происхождения (обрат, мя-
сокостная и рыбная мука), сухие кормовые дрожжи. Зерно злаковых
и бобовых культур целесообразнее использовать после экструдиро-
вания. Доля зернобобовых культур в рационе может быть на уровне
15 % от общей питательности.
Большинство указанных выше кормов (за исключением кормов
животного происхождения, комбикормов и из бобовых культур) бедны
лизином, поэтому в рационах нередко наблюдается дефицит данной
критической аминокислоты. В этом случае необходимо увеличивать
удельный вес кормов, богатых по содержанию критических амино-
кислот, или вводить их синтетические аналоги.
Примерный рацион кормления поросят-отьемышей может быть
следующим, на голову в сутки: концентраты, комбикорм — 1-1,2 кг,
обрат — 1-1,5 кг, свекла — 1-1,5 или картофель — 1 кг, травяная
мука — 0,1 кг; в летний период: трава — до 1 кг.
Поросята в возрасте от 2 до 4 месяцев плохо используют каротин
кормов, поэтому не менее половины потребности в нем необходимо
покрывать препаратами витамина А. Недостаток кальция, особен-
но при дефиците витамина D, приводит к рахиту в тяжелой форме.
В этих случаях эффективны добавки мела, препаратов витамина D,
тривита и др. Для устранения дефицита натрия и хлора используют
поваренную соль. Нередко в рационах отъемышей наблюдается недо-
статок кобальта, меди, йода, цинка, который необходимо компенсиро-
вать включением соответствующих добавок.
На крупных промышленных комплексах для кормления поросят-
отъемышей (в зависимости от их возраста), используются комбикорма
типа СК-16-СК-25, а также СК-15Ж, который обладает антиколибак-
териальным действием благодаря повышенному содержанию травя-
ной муки и клетчатки (до 10 %).
Отстающих в росте поросят-отъемышей (при живой массе на 30 %
ниже средней) помещают в профилакторий, где их подкармливают
регенерированным молоком и спецкомбикормами, включая лечебные
418
3.3. Кормление свиней
препараты по предписанию ветспециалистов. Регенерированное мо-
локо представляет собой одну из разновидностей ЗЦМ (заменителей
цельного молока). Оно состоит из 70 % сухого обрата; 19,5 % свино-
го и 4 % кондитерского кулинарного жира; 1,06 % крахмала; 0,04 %
бутилгидроокситолуола; 2,0 % эмульгирующего; 1,0 % витаминного
и 2,4 % минерального премикса (могут использоваться и усовершен-
ствованные рецепты).
Состав комбикорма для отстающих в росте отъемышей такой же,
как и для поросят-сосунов перед отъемом. Кроме того, на 2-5-й день
после отъема поросятам инъецируют ферроглюкин в дозе 3 мл на
1 голову, а на 8-10-й день в комбикорм целесообразно вводить (в рас-
чете на 100 кг) биомицина — 60 г, сульфадемизина — 200, фуразоли-
дона — 40, тилана — 10 г. Применяют также ультрафиолетовое и ин-
фракрасное облучение поросят (двукратное по 45 мин).
Повышение интенсивности роста поросят-отъемышей, перевари-
вания питательных веществ кормов и сохранности поголовья отмеча-
ется при использовании в составе концентратных смесей и комбикор-
мов подкислителей кормов.
В последнее время разработан способ повышения интенсивности
роста отстающих поросят-отъемышей на комплексах мощностью до
24 тыс. голов свиней в год, на которых применяется двухфазная тех-
нология содержания молодняка без профилактория. В соответствии
с ним отъемышей в возрасте 35 дней с живой массой 5-6 кг и менее
объединяют в гнезда по 10 голов и подсаживают на 2-3 недели под
маток-кормилиц, освобождающихся в цехе подсосных маток после
расформирования малоплодных пометов. В результате подкормки мо-
лозивом с одновременным продлением подсосного периода отстаю-
щие поросята быстро восстанавливают нормальную живую массу.
После этого их продают населению или оставляют для дальнейшего
выращивания и откорма, а освобождающихся маток-кормилиц на-
правляют в цех осеменения или выбраковывают.
На комплексах мощностью до 24 тыс. голов в год для кормле-
ния отъемышей используются полнорационные комбикорма марки
СКС-4, СКС-5, КК-50-4, КК-50-5 или комбикорма-концентраты КК-
51 с дополнительным включением в смесь других кормов и добавок
(травяной муки, обрата, кормового жира и т. д.).
Структура рационов и техника кормления поросят отъемышей
зависят от типа кормления, наличия кормов и технологии принятой
в хозяйстве.
419
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Типы кормления. В рационах отъемышей в условиях товарных
ферм можно использовать четыре группы кормов (грубые, сочные,
концентрированные, животные). При этом удельный вес концентра-
тов не должен быть ниже 60-65 % (табл. 3.65).
Таблица 3.65. Структура рационов для поросят-отъемышей
Корм	Тип кормления					
	концентратно- картофельный		концентратно- корнеплодный		концентратный	
	зима	лето	зима	лето	зима	лето
Концентраты	70-75	80-85	75-80	80-85	80-85	85-90
Клубне- и корнеплоды, комбисилос	13-18	-	8-13	-	5-10	-
Травяная (сенная) мука	2	-	2	-	3	-
Зеленые и другие сочные корма	-	10	-	10	-	3-8
Животные	5-10	5-10	5-10	5-10	7	7
На средних по мощности комплексах по производству свини-
ны применяется концентратный тип кормления, где удельный вес
комбикормов-концентратов в структуре рациона составляет 80-90 %,
а при использовании полнорационных комбикормов— 100 %.
На крупных промышленных свиноводческих комплексах приме-
няют чаще сухой тип кормления поросят-отъемышей полнорацион-
ными комбикормами (на 100 %) в рассыпном и гранулированном виде
в отдельных помещениях, оснащенных специальным комплектом
оборудования для их раздачи (бункера, шайбовый и шнековый транс-
портеры, самокормушки, пульт управления).
В первые дни после отъема комбикорма раздают вручную (рассы-
пают на пол) небольшими умеренными порциями 3-4 раза в день. На-
чиная с 16-го дня после отъема, поросят кормят вволю этим же пре-
стартерным комбикормом (засыпают в самокормушки). С 43-го по 60-й
день дают стартерные комбикорма СК-16 и СК-20 при таком же режиме
кормления вволю, а с 61 -го по 104-й день—комбикорма, в которых уве-
личено содержание кукурузы и других высокоэнергетических кормов,
а долю животных кормов снижают. Иногда на комплексах комбикорма
скармливают в слегка увлажненном виде с влажностью не более 50 %.
На мелких товарных фермах корма предварительно подготавливают
к скармливанию. Зерно обязательно измельчают (оптимальный размер
частиц—0,9-1,1 мм). Зерно бобовых культур целесообразно запаривать
420
3.3. Кормление свиней
с целью разрушения антипитательных веществ, а злаковых — в том слу-
чае, если оно недоброкачественное или есть подозрение на загрязнен-
ность грибковой и патогенной микрофлорой. Комбикорма не рекомен-
дуется запаривать. Измельченное зерно скармливают в виде зерносмеси
обогащенной БВМД и премиксами промышленного производства.
Картофель и сахарную свеклу перед скармливанием необходимо
очистить от грязи, вымыть и запарить, предварительно измельчив до
пастообразного состояния. Кормовую свеклу и зеленые корма (без запа-
ривания) вводят в состав кормосмесей непосредственно перед раздачей.
Влажность кормосмеси не должна быть выше 75 %. Следует учитывать,
что при резком переходе с одного типа кормления на другой происходит
снижение интенсивности роста молодняка минимум на неделю; а адап-
тация к новым условиям кормления может длиться до 25 дней.
Кормление ремонтного молодняка. К ремонтному молодняку сви-
ней, можно отнести: на племфермах (в племхозах) — хрячков и сви-
нок (на товарных — только свинок) в возрасте 4-10 месяцев. Пред-
варительный отбор поросят для ремонта основного стада проводят
в 2-месячном возрасте после отъема их от маток, затем в 4-месячном
возрасте проводят окончательный отбор свинок и хрячков. В дальней-
шем их выращивают отдельно от товарного молодняка. Лучший спо-
соб выращивания ремонтного молодняка — свободно-выгульный.
Цель кормления ремонтного молодняка — обеспечить выращива-
ние здоровых, хорошо развитых, конституционально крепких живот-
ных. К началу племенного использования (в возрасте около 10 меся-
цев) живая масса свинок должна быть не менее 120 кг, хрячков — не
менее 140-150 кг при среднесуточных приростах соответственно
600 и 650 г. Важно, чтобы прирост массы был получен в основном
за счет развития мышечной и костной тканей. Нормы концентрации
питательных веществ и энергии для ремонтного молодняка представ-
лены в табл. 3.66.
Таблица 3.66. Нормы концентрации питательных веществ для ремонтного
молодняка
Показатель	В натуральном корме (14 % влажности)		В сухом веществе	
	живая масса, кг			
	40-80	80-150	40-80	80-150
1	2	3	4	5
ОКЕ	1,05	0,95	1,22	1.1
421
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.66
ЭКЕ	1,17	1,05	1,35	1,22
Обменная энергия, МДж	11,7	10,5	13,5	12,2
Сырой протеин, г	150	140	174	163
Переваримый протеин, г	112	101	130	117
Лизин, г	6,3	5,9	7,3	6,9
Треонин, г	4,1	4,0	4,0	3,7
Метионин + цистин, г	3,8	3,5	4,4	4,1
Сырая клетчатка, не более, г	55	70	64	81
Соль поваренная, г	5	5	5,8	5,8
Кальций, г	8	7,5	9,3	8,7
Фосфор, г	6,5	6,2	7,6	7,2
Железо, мг	65	70	87	81
Медь, мг	10	10	12	12
Цинк, мг	50	75	58	87
Марганец, мг	40	40	47	47
Кобальт, мг	1	1	1,2	1,2
Йод, мг	0,2	0,2	0,23	0,23
Витамины:				
Каротин, мг*;	6	6	7	7
А (ретинол), тыс. ME*;	3	3	3,5	3,5
D (кальциферол), тыс. ME;	0,3	0,3	0,35	0,35
Е (токоферол), мг;	35	35	41	41
В] (тиамин), мг;	2,2	2,2	2,6	2,6
В2 (рибофлавин), мг;	6	6	7	7
В3 (пантотеновая кислота), мг;	20	20	23	23
В4 (холин), г;	1	1	1,16	1,16
В} (никотиновая кислота), мг;	60	60	70	70
В|2 (цианкобаЯамин), мкг	25	25	29	29
* Витамин А или каротин.
При сбалансированном кормлении ремонтного молодняка на 1 кг
прироста расходуется в начале выращивания 4 ОКЕ (4,2 ЭКЕ), в сере-
дине — 4,5 ОКЕ (5 ЭКЕ), а в конце — 5-5,5 ОКЕ (5,5-6 ЭКЕ). В рас-
чете на 100 кг живой массы хрячки и свинки живой массой 40-80 кг
(первый период выращивания) потребляют соответственно 4,0 и 3,6,
а при живой массе более 80 кг (второй период выращивания) — 3,1
и 2,8 кг сухого вещества. Для предупреждения ожирения молодняка во
второй период выращивания содержание клетчатки в сухом веществе
422
3.3. Кормление свиней
увеличивают с 6,4 до 8,1 %. На 1 ОКЕ молодняку за весь период вы-
ращивания в среднем требуется 107 г переваримого протеина, лизи-
на — 6, метионина + цистина — 4, кальция — 7-8, фосфора — 6-6,5,
поваренной соли — 5 г (на 1 ЭКЕ соответственно 95; 5,5; 3,3; 6,5-7,5;
5,5-6; 4,5 г).
Величина нормы кормления хрячков и свинок определяется живой
массой животных и соответствующим ей среднесуточным приростом
(табл. 3.67, 3.68). Ориентировочную норму кормления ремонтного
молодняка можно определить самостоятельно, зная нормативные за-
траты кормовых единиц на 1 кг прироста в разные возрастные перио-
ды и потребность в важнейших элементах питания в расчете на 1 ОКЕ
(на 1 ц живой массы или в процентах от сухого вещества).
Пример. Для ремонтного хрячка в середине выращивания (живая масса — около 80 кг)
среднесуточный прирост должен составлять около 700 г (0,7 кг). Расчет нормы кормления
будет следующим:
на 1 кг прироста расходуется около 4,5 ОКЕ
на 0,7 кг — х
х = 3,15ОКЕ.
Потребность в переваримом протеине составит: 3,15 ОКЕ 107 г /1 ОКЕ = 337 г. Ана-
логично расчет производится по ЭКЕ и другим элементам питания.
Таблица 3.67. Нормы кормления ремонтных хрячков, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг					
	40-50	| 50-60	| 60-70	| 70-80	| 80-90	|90-150
	Среднесуточный прирост, г					
	625	650	700	700	700	650
1	2	3	4	5	6	7
ОКЕ	2,5	2,7	3	3,2	3,4	3,6
ЭКЕ	2,76	2,98	3,32	3,54	3,77	4,0
Обменная энергия, МДж	27,6	29,8	33,2	35,4	37,7	39,9
Сухое вещество, кг	2,05	2,21	2,46	2,62	3.09	3,27
Сырой протеин, г	357	385	428	456	504	533
Переваримый протеин, г	267	287	320	341	362	383
Лизин, г	15	16,1	18	19,1	21,3	22,6
Треонин, г	9,8	10,6	11,8	12,6	14,5	15,4
Метионин+цистин, г	9	9,7	10,8	11,5	12,8	13,4
Сырая клетчатка, не более, г	131	141	157	168	250	265
Соль поваренная, г	12	13	14	16	18	19
Кальций, г	19	21	23	24	27	28
Фосфор, г	15	17	19	20	22	24
423
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.67
1	2	3	4	5	6	7
Железо, мг	178	192	214	228	250	265
Медь, мг	25	26	30	31	37	39
Цинк, мг	119	128	143	152	269	284
Марганец, мг	96	104	116	123	145	153
Кобальт, мг	2,5	2,7	3	3,1	3,7	3,9
Йод, мг	0,5	0,5	0,6	0,6	0,7	0,8
Витамины:						
каротин, мг*;	14	16	17	18	20	22
А (ретинол), тыс. ME*;	7	8	8,5	9	10	11
D (кальциферол), тыс. ME;	0,7	0,8	0,85	0,9	1	1,1
Е (токоферол), мг;	84	91	101	107	127	134
В, (тиамин), мг;	5	6	6	7	8	9
В2 (рибофлавин), мг;	14	15	17	18	20	22
В3 (пантотеновая кислота), мг;	47	51	57	60	71	75
В4 (холин), г;	2,4	2,6	2,8	3	3,2	3,4
В, (никотиновая кислота), мг;	144	155	172	183	200	220
В|? (цианкобаламин), мкг	59	64	71	76	90	95
♦ Витамин А или каротин.
Таблица 3.68. Нормы кормления ремонтных свинок, на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг				
	40-50 | 50-60 | 60-70			70-80 | 80-120	
	Среднесуточный п			рирост, г	
	575	600	600	600	600
1	2	3	4	5	6
ОКЕ	2,4	2,6	2,7	2,8	2,8
ЭКЕ	2,66	2,88	3,0	3,10	3,11
Обменная энергия, МДж	26,6	28,8	30	31	31,1
Сухое вещество, кг	1,97	2,13	2,21	2,3	2,55
Сырой протеин, г	343	371	385	400	416
Переваримый протеин, г	256	277	287	300	300
Лизин, г	14,4	15,5	16,1	16,8	17,6
Треонин, г	9,5	10,2	10,6	11,0	12,0
Метионин+цистин, г	8,6	9,3	9,7	10,1	10,6
Сырая клетчатка, не более, г	126	136	141	147	207
Соль поваренная, г	11	12	13	14	15
Кальций, г 424	18	20	21	21	22
3.3. Кормление свиней
Окончание табл. 3.68
1	2	3	4	5	6
Фосфор, г	15	16	17	17	18
Железо, мг	171	185	192	200	207
Медь, мг	24	25	26	28	30
Цинк, мг	114	124	128	133	222
Марганец, мг	92	100	104	108	120
Кобальт, мг	2,4	2,5	2,7	2.8	3
Йод, мг	0,5	0,5	0.5	0.6	0,6
Витамины:					
каротин, мг*;	14	15	16	17	18
А (ретинол), тыс. ME*;	7	7,5	8	8,5	9
D (кальциферол), тыс. ME;	0,7	0,75	0,8	0,85	0,9
Е (токоферол), мг:	80	87	91	94	105
В) (тиамин), мг;	5	5	6	6	7
В2 (рибофлавин), мг;	14	15	16	17	18
В3 (пантотеновая кислота), мг;	45	49	51	53	59
В4 (холин), г;	2,3	2,5	2.6	2,7	3
В, (никотиновая кислота), мг;	138	149	155	161	179
Вр (цианкобаламин), мкг	57	62	64	67	74
*Витамин А или каротин.
Корма. В хозяйствах разной мощности для кормления ремонтного
молодняка используются разнообразные корма, однако при этом ра-
ционы должны быть обязательно сбалансированы по всем элементам
питания.
На крупных промышленных комплексах полноценное кормление
достигается за счет скармливания полнорационных комбикормов мар-
ки СК-1-СК-5. В зимний период при наличии высококачественной
травяной муки ее вводят в состав комбикормов до 10-15 %, а в лет-
ний, по возможности, — включают пасту из зеленой массы.
На средних по мощности комплексах чаще скармливают
комбикорма-концентраты (КК-52) с добавлением качественной тра-
вяной муки, небольшого количества животных кормов (обрата, мясо-
костной муки и др.), кормового лизина и некоторых других кормов
при концентратном типе кормления (концентратов в структуре не ме-
нее 75 % зимой и не менее 80 % летом).
В товарных хозяйствах часто используются рационы, состоящие
из сочных, грубых кормов и концентратов собственного производства
425
Гл. 3. Основы нормированного кормления
(зерно ячменя, овса, кукурузы, люпина, гороха), которые обогащают
высокобелковыми кормами и минерально-витаминными добавками.
Для обеспечения рационов протеином высокого качества в них вклю-
чают животные корма (обрат, рыбная мука и т. д.). Поскольку это до-
рогие корма, то свинкам во второй период выращивания их ограни-
чивают или исключают. Примерный рацион может быть следующим:
в зимний период — 1,2-1,4 кг ячменя; 0,2-0,3 кг шрота или гороха;
2 кг картофеля или 3-4 кг свеклы; 1,5 кг комбисилоса; 0,2-0,3 кг тра-
вяной или сенной муки, 0,5-1 кг свежего обрата; в летний — 1,5-2 кг
концентратов; 2,5-3 зеленой массы (лучше на пастбище) и 0,5-1 кг
свежего обрата.
Структура рационов и типы кормления. На товарных фермах
чаще применяется концентратно-картофельный и концентратно-
корнеплодный типы (табл. 3.69) кормления (иногда их сочетание). На
комплексах используется концентратный тип кормления. При исполь-
зовании комбикормов-концентратов (КК-52), например на комплексах
мощностью 24 тыс. голов, их удельный вес в структуре рационов за-
нимает не менее 75-80 %, а иногда достигает 100 %. На более крупных
по мощности комплексах, концентраты занимают до 100 % в структу-
ре рационов, при этом используются полнорационные комбикорма.
Таблица 3.69. Примерная структура рационов для ремонтного молодняка,
% от энергетической питательности
Корм	Тип кормления					
	концентратно- картофельный		концентратно- корнеплодный		концентратный	
	зима	лето	зима	лето	зима	лето
Концентраты	65-70	70-75	65-70	70-75	75-80	80-85
Клубне- или корнеплоды, комбисилос	15-25	-	15-25	-	10-15	-
Травяная (сенная) мука	5-10	-	5-10	-	5	-
Зеленые и другие сочные корма	-	20-25	-	20-25	-	10-15
Животные корма	3-5	3-5	3-5	3-5	5	5
Техника кормления ремонтного молодняка зависит от типа и назна-
чения хозяйства, а также удельного веса объемистых кормов.
Кормление молодяка свиней густыми, кашеобразными кормосме-
сями с влажностью 60-70 % обеспечивает оптимальную работу слюн-
ных желез и пищеварительной системы в целом и достигается при
426
3.3. Кормление свиней
соотношении сухого корма (влажностью 12-14 %) с водой 1:1,1-1:1,8.
Увеличение влажности кормосмесей выше 78 % ведет к снижению
использования животными азота на 8-11 %.
С другой стороны приготовление, транспортирование и раздача
кормосмесей влажностью 60-70 % — это достаточно энерго- и трудо-
емкий процессы, так как такие корма практически невозможно транс-
портировать по трубопроводам. По этой причине на комплексах (осо-
бенно крупных) нередко используют комбикорма в жидком виде от
густого супообразного с влажностью 75-76 % (на 1 кг его добавляется
2,5 л воды) до жидкого супообразного с влажностью 78-79 % (на 1 кг
комбикорма — 3 л воды). При этом заметно увеличивается влажность
в помещении. На комплексах ремонтный молодняк кормят только
2 раза, на обычных фермах при использовании большого количества
объемистых кормов кормление может быть и трехкратное.
Влажные кормосмеси готовят непосредственно перед скармлива-
нием. Требования при индивидуальной подготовке кормов к скарм-
ливанию те же, что и для поросят-отъемышей, однако при измельче-
нии зерна оптимальный размер частиц несколько выше и составляет
1-1,4 мм.
С ранней весны до наступления холодов ремонтный молодняк це-
лесообразно содержать в летних лагерях, если это возможно, выгонять
на пастбище. Площадь пастбища отводится из расчета 3-5 м2 голову.
Выпасать свиней необходимо не менее двух раз в день (до кормления).
На хороших пастбищах ремонтный молодняк обычно съедает норму
зеленой массы за 1,5-2 ч, при более редком травостое — за 3-3,5 ч.
Особенности нормированного кормления молодняка свиней на
промышленных комплексах сводятся к следующему:
рационы балансируют в соответствии с детализированными нор-
мами кормления для каждой производственной группы; .
при кормлении поросят-сосунов и отъемышей используется сухой
тип кормления по принципу «вволю», но при этом нормируют кон-
центрацию питательных веществ в сухом веществе корма; в течение
8-10 дней после отъема поросят кормят ограничено, снижая норму на
20-30 %, иногда до 50 %;
при кормлении ремонтного молодняка нормируют содержание
каждого элемента питания в сухом веществе и регулируют объем су-
точной дачи.
Контроль полноценности кормления осуществляют ветеринарно-
зоотехническими и биохимическими методами.
427
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.3.4. Откорм свиней
Откорм свиней — это система интенсивного сбалансированного
кормления, направленная на получение максимальных приростов жи-
вой массы при минимальных затратах кормов, труда, средств, одно-
временно обеспечивающая высокое качество мясосальной продукции.
Это заключительная стадия производственного процесса в свиновод-
стве, на которую приходится более 2/3 общего расхода кормов свино-
водческой отрасли. От правильной его организации зависит уровень
продуктивности свиней, качество свинины и рентабельность отрасли
в целом.
В странах с развитым свиноводством среднесуточный прирост мо-
лодняка свиней на откорме превышает 700 г, а расход корма на I кг
прироста составляет 3,0-3,5 к. ед. или 3,1 кг сухого вещества. Генети-
ческий потенциал свиней, разводимых в нашей республике, не ниже
и составляет 850-900 г в сутки. К тому же в последние годы была
проведена большая селекционно-племенная работа и выведена отече-
ственная порода свиней, не уступающая по мясным качествам и про-
дуктивности зарубежным.
Генетический потенциал продуктивности реализуется прежде все-
го при сбалансированном кормлении, а также при оптимальных усло-
виях содержания откармливаемых свиней. Основными факторами,
влияющими на успех откорма свиней, служат:
концентрация энергии в сухом веществе рационов;
корма, кормовые средства и технология кормления;
биологическая полноценность и сбалансированность рационов по
содержанию протеина (и его качеству), жира, углеводов, минераль-
ных веществ и витаминов;
генетический потенциал молодняка предназначенного для откорма;
оптимальные параметры микроклимата и технология содержания;
оптимальный возраст и живая масса при постановке и снятии
с откорма.
В Республике Беларусь применяются два основных вида откорма
свиней: мясной (в том числе его разновидность — беконный) и до
жирных кондиций.
Закупочные цены на реализуемую свинину зависят от вида откор-
ма и регламентируются категорией при убое (СТБ 987-95. Свиньи для
убоя. ТУ) в зависимости от живой массы, возраста и толщины шпика.
Толщина шпика определяется над остистыми отростками 6-7 груд-
ного позвонка без учета толщины шкуры.
428
3.3. Кормление свиней
Мясной откорм широко применяется в хозяйствах разного типа.
Он позволяет получать молодую, вкусную, умеренно-постную и не-
дорогую свинину. Цель такого откорма — получение туш высокого
качества за возможно короткие сроки при высоком содержании в ту-
шах мяса и низком удельном весе жира. Для мясного откорма исполь-
зуют свиней мясных и мясосальных пород.
Для интенсивного мясного откорма свиней на высокобелковых
рационах концентратного типа используют преимущественно трех-
породных помесей: крупная белая белорусского типа (БКБ-1) х бело-
русская черно-пестрая х белорусская мясная (или крупная белая
БКБ-1 х ландрас х дюрок); для откорма умеренной интенсивности
на объемистых рационах с невысоким содержанием белка — двухпо-
родных помесей (крупная белая БКБ-1 х белорусская черно-пестрая),
которые менее требовательны к качеству кормов и условиям содер-
жания.
Для мясного откорма используют хорошо развитых подсвинков
в 3-4-месячном возрасте с живой массой 25-40 кг, а заканчивают его
в зависимости от породы: мясное направление — при достижении
массы 110-120 кг (для улучшенных пород и трехпородных помесей —
до 150 кг), мясосального — 100-110, а сального — не более 100 кг.
Масса туши молодняка свиней (1-й категории), откормленного до
100 кг, составляет 55-80 кг, длина полутуши — 85-95 см; у свиней
мясных и беконных пород — до 100-103 см. В тушах свиней мясного
типа содержится от 53 до 56 % постного мяса, мясосальных пород —
51-52,3 %, а у сальных — 48-59 %. Дополнительными показателями
мясности и осаленности туш являются масса окорока, площадь мы-
шечного глазка и расчетная величина — количество подкожного сала
на 1 кг мышечной ткани.
Мясной откорм в условиях республики обычно подразделяют на
два периода:
подготовительный (1-й) — длится от 3-4 до 5-5,5-месячного воз-
раста в период выращивания от 25-40 до 70 кг;
заключительный (2-й) — с 5-5,5-месячного возраста в период от-
корма с 70 до 100-120 (иногда до 150 кг) кг живой массы.
Чем выше интенсивность роста, тем большей конечной массы до-
стигает молодняк свиней до 8-месячного возраста.
Нормы кормления. В последнее время среднесуточные нормы
кормления по концентрации энергии и содержанию элементов пита-
ния (в расчете на 1 кг сухого вещества) для свиней на мясном откорме
429
Гл. 3. Основы нормированного кормления
приводятся по 28 показателям. Они зависят от величины планируе-
мого среднесуточного прироста (за весь период откорма на уровне
550, 650 и 800 г) и живой массы (от 40 до 110 кг). По мере увеличения
уровня планируемого прироста норма концентрации энергии, сырого
и переваримого протеина, лизина, треонина, метионина+цистина воз-
растает, а сырой клетчатки — снижается. Потребность в сухом веще-
стве (из расчета на 100 кг живой массы) при мясном откорме состав-
ляет: в 1-м периоде — 4-6 кг, во 2-м — 3,5-4 кг.
При сбалансированном кормлении молодняка свиней (мясной от-
корм) нормативный расход ОКЕ на 1 кг прироста составляет в начале
откорма — 3,6-4,2; в середине — 4-4,8; в конце — 5,5-6,2 (ЭКЕ —
соответственно 3,9-4,8; 4,9-5,3; 5,5-6,5), а потребность в перевари-
мом протеине в расчете на 1 ОКЕ — соответственно 95-105 г; 90—100
и 85-95 г (ЭКЕ — соответственно 85-95, 80-90, 75-85). Таким обра-
зом, по мере роста животных затраты энергии на 1 кг прироста уве-
личиваются, а потребность в переваримом протеине снижается. Это
связано с возрастной биологической закономерностью роста молод-
няка свиней, сущность которой состоит в неравномерности роста мы-
шечной и жировой тканей.
Наиболее интенсивно мышечная ткань растет в возрасте с 2,5-3 до
5-6 месяцев С 6 до 8-9 месяцев интенсивность роста мышечной ткани
снижается, а жировой — увеличивается. По данным Н. А. Ковален-
ко, в составе прироста молодняка 4-месячного возраста содержится
13,0 % белка, 24,4 жира, 59,1 воды, 3,43 % золы и 3065 ккал энер-
гии, а в 10-месячном возрасте соответственно 6,2; 65,7; 43,1; 5,0 %
и 6598 ккал. Этим объясняются более высокие затраты кормов на при-
рост живой массы у взрослых свиней. В связи с этим получение вы-
соких приростов необходимо планировать до 6-месячного возраста.
Чем интенсивнее растет молодняк в этот период, тем меньше затраты
энергии на 1 кг прироста и выше потребность в переваримом протеи-
не (г) в расчете на 1 к. ед.
В расчете на 1 ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона молодняк при мясном откорме
должен получать в подготовительный период около 6 г (5,5 г) лизина,
3,7-4,4 г (3,4-4 г) треонина, 3,5 г (3,1 г) метионина + цистина, 44-57 г
(40-51 г) клетчатки (меньше в начале откорма), 4,5-5 г (4-4,5 г) пова-
ренной соли, 6,5-7 г (5,8-6,3) кальция и 5,5-6 г (5-5,4) фосфора, а в за-
ключительный — соответственно 5; 3,3; 3; 47-62; 4,3-4,8; 6-6,5; 5-5,5
(4,3; 3; 2,9; 43-49; 3,9-4,3; 5,4-5,9; 4,5-5). Таким образом, зная нор-
мативные затраты кормовых единиц на 1 кг прироста в зависимости
430
3.3. Кормление свиней
от периода откорма и величины среднесуточного прироста (основных
факторов), а также потребность в важнейших элементах питания в
расчете на 1 ОКЕ, ЭКЕ (или на 1 кг сухого вещества) можно самостоя-
тельно рассчитать ориентировочную норму кормления молодняка при
мясном откорме по важнейшим элементам питания.
Пример. Для подсвинка с живой массой 70 кг (в середине откорма) заплани-
рован прирост 700 г (за весь период откорма — 650 г). Расчет нормы кормления
будет следующим: на 1 кг прироста в этом случае требуется около 4,5 ОКЕ, а на
0,7 кг прироста — х; х = 3,15 ЭКЕ. Потребность в переваримом протеине соста-
вит: 3,15 ОКЕ • 95 г в 1 ОКЕ = = 299 г. Аналогично производится расчет по ЭКЕ
и другим элементам питания.
Нормы кормления молодняка при плановом среднесуточном при-
росте 650 г (в среднем за период откорма) представленыв табл. 3.70.
Таблица 3.70. Нормы кормления молодняка свиней при мясном откорме,
(среднесуточный прирост 650 г), на голову в сутки
Показатель	Живая масса, кг						
	40	50	60	70	80	90	100- 120
	Среднесуточный прирост						
	550	600	650	700	800	800	700
1	2	3	4	5	6	7	8
ОКЕ	2,2	2,6	2,9	3,2	3,6	3,8	4,1
ЭКЕ	2,4	2,9	3,2	3,6	3,9	4,2	4,5
Обменная энергия, МДж	24,5	29,0	32,4	35,6	38,8	42,5	45,4
Сухое вещество, кг	1,8	2,13	2,38	2,56	2,81	2,99	3,2
Сырой протеин, г	293	347	388	402	424	451	483
Переваримый протеин, г	220	260	290	302	323	344	368
Лизин, г	13	15,3	17,1	17,4	17,7	19,7	21,1
Треонин, г	9,7	10,7	11,3	11,8	12,3	12,5	13,4
Метионин+цистин, г	7,8	9,2	10,3	10,4	10,6	11,8	12,7
Сырая клетчатка, не более, г	108	128	143	175	197	209	224
Соль поваренная, г	10	12	14	15	17	18	20
Кальций, г	15	18	20	21	23	24	26
Фосфор, г	12	15	16	18	19	20	21
Железо, мг	157	185	207	216	228	242	259
Медь, мг	22	25	28	31	34	36	38
Цинк, мг	104	124	138	148	163	173	186
431
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.70
1	2	3	4	5	6	7	8
Марганец, мг	85	100	112	120	132	141	150
Кобальт, мг	2,2	2,5	2,8	3,1	3,4	3,6	3,8
Йод, мг	0,4	0,5	0,5	0,6	0,6	0,7	0,7
Каротин, мг ♦ Витамины: А (ретинол), тыс. ME*;	10,4 5,2	12,4 6,2	13,8 6,9	14,2 7,1	14,6 7,3	15,5 7,7	16,6 8,3
D (кальциферол), тыс. ME;	0,5	0,6	0,7	0,7	0,7	0,8	0,9
Е (токоферол), мг;	52	62	69	74	81	87	93
В] (тиамин), мг;	4	5	5,5	5,5	5,6	6	6,4
В2 (рибофлавин), мг;	5,4	6,4	7,1	7,7	8,4	8,7	9,6
В3 (пантотеновая кислота), мг;	25	30	33	36	39	42	45
В4 (холин), г;	1,8	2,1	2,4	2,6	2,8	3,0	3,2
В} (никотиновая кислота), мг;	104	124	138	148	163	173	186
В|2 (цинкобаламин), мкг	41	49	55	59	65	69	74
* Витамин А или каротин.
Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления.
При подготовке кормов к скармливанию используются те же способы,
что и для поросят-отъемышей, однако рекомендуемый размер частиц
при измельчении зерна — 1-1,4 мм. При этом наибольший эффект
достигается при плющении зерна (разрушается зерновая оболочка
и улучшается доступ к содержимому пищеварительных ферментов).
Оптимальный размер частиц при плющении зерна злаковых и бобо-
вых — 1,1-1,8 мм (кукурузы — до 2,5 мм).
Требования к консистенции скармливаемых кормосмесей для сви-
ней на откорме такие же, как у ремонтного молодняка. При исполь-
зовании на откорме пищевых отходов, концентратно-картофельных,
концентратно-корнеплодных рационов организуют трехразовое корм-
ление, а при концентратном типе — два раза в сутки. На товарных
фермах свиней откармливают с использованием значительного коли-
чества объемистых кормов, особенно при концентратно-картофельном
типе кормления (табл. 3.71).
Корма и добавки. В рационы молодых откармливаемых свиней
необходимо вводить хорошо поедаемые, легкопереваримые, разно-
образные дешевые корма, благоприятно влияющие на качество мясо-
сальной продукции.
432
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.71. Примерная структура рационов для свиней на мясном
откорме, % по энергетической питательности
Корм	Тип кормления					
	концентратно- картофельный		концентратно- корнеплодный		концентратный	
	зима	лето	зима	лето	зима	лето
Концентраты	60-65	82-87	72-75	82-87	82-87	85-90
Клубне- и корнеплоды, комбисилос	29-34		19-22		7-12	
Травяная (сенная) мука	1-3	-	1-3	-	-	-
Зеленые и другие соч- ные корма		10-15		10-15		7-12
Животные корма	3	1-3	3	1-3	3	3
Из объемистых кормов в зимний период хорошими считаются кар-
тофель, сахарная и полусахарная свекла, морковь, комбинированный
силос, травяная мука. В летний период основным объемистым кор-
мом является молодая зеленая трава. Чаще всего используются кле-
вер, люцерна, горох, вика и смеси бобово-злаковых культур в ранние
фазы вегетации. Из концентрированных кормов широко применяются
ячмень, рожь, пшеница, тритикале, овес, комбикорма-концентраты,
зернобобовые (горох, люпин).
Необходимо учитывать, что в зерне ржи содержится до 10 %
пентозанов, 2-5 % бета-глюканов, а также алкилрезорцинолен. Эти
вещества придают ржи терпкий вкус и вызывают расстройства пи-
щеварения — «фактор ржи». По этой причине до постановки поро-
сят на откорм ее не вводят в рационы и в комбикорма, а при откорме
используют в очень умеренных количествах. Повысить удельный вес
в рационах зерна ржи и тритикале можно осолаживанием и дрожже-
ванием. Однако более эффективными приемами является экструди-
рование и вструдирование. Метод вструдирования, внедренный на
Заднепровском комбикормовом заводе, предусматривает обработку
зерна паровоздушным потоком при очень высокой температуре, в ре-
зультате чего влага (имеющаяся в зерне) разрывает зерно и проис-
ходит желатинизация крахмала. Исследования БелНИИЖа показали,
что в комбикорма для мясного откорма молодняка можно включать
зерно тритикале без подготовки до 40,5 %, а обработанное методом
вструдирования —до 73,5 %.
В пленках зерна овса содержится много клетчатки, поэтому при
скармливании необходимо строго контролировать содержание этого
433
Гл. 3. Основы нормированного кормления
углевода в рационах свиней. При приготовлении комбикормов целесо-
образнее использовать шелушенный овес (технология разработана на
Осиповичском КХП). Благодаря существенному снижению клетчатки
(в 2 раза) удельный вес овса в комбикормах может быть существен-
но увеличен. Зернобобовые, соевый и подсолнечный шроты, а в на-
чале откорма и корма животного происхождения (обрат, мясокостная
и рыбная мука и др.) вводят в рационы в основном для балансирова-
ния их по протеину и аминокислотам.
При использовании зернобобовых необходимо учитывать, что
в них содержится ингибиторы (инактиваторы) протеолитических фер-
ментов, а в зерне люпина — алкалоиды. В связи с этим их необходимо
подвергать предварительной термической обработке (варка, пропари-
вание, экструдирование, вструдирование и др.), что позволяет увели-
чить удельный вес культур в составе концентратов с 30 до 60 %.
В хозяйствах для обогащения рационов по протеину и другим
элементами питания используют белково-витаминно-минеральные
добавки (БВМД), разнообразные рецепты которых разработаны для
мясного откорма. Научными учреждениями республики предложены
производству рецепты БВМД с включением в их состав разнообраз-
ных добавок, получаемых на основе местных сырьевых ресурсов (от-
ходов сахарной, молочной, пивоваренной, мясоперерабатывающей
промышленности и др.). Одним из эффективных путей устранения
дефицита протеина и повышения его полноценности в рационах сви-
ней, в том числе на откорме, является использование провита — кор-
мовых дрожжей, выращенных на основе зерновых злаковых культур.
Большой резерв в повышении интенсивности мясного откорма
заложен в повышении качественных характеристик протеина. Недо-
статок в кормах критических аминокислот (лизина, метионина, трип-
тофана и треонина) резко снижает энергию роста и эффективность
откорма. Добавка 0,15-0,3 % синтетического лизина увеличивает кор-
мовую ценность зерна пшеницы в 1,5-3 раза, кукурузы — в 2 раза.
При использовании его в рационах свиней снижаются затраты про-
теина на 20-25 %, повышаются приросты массы и уменьшается со-
держание жира в тушах.
В качестве стимуляторов роста свиней используют не только ами-
нокислоты, но и антибиотики, ферментные и другие препараты. Одна-
ко в последнее время все чаще ставится вопрос о необходимости от-
каза от применения антибиотиков и замены их другими препаратами.
Повышенные дозы антибиотиков, а также их длительное применение
434
3.3. Кормление свиней
(даже при оптимальных дозах) приводят к значительным нарушениям
симбиотных микробных систем в пищеварительном тракте, возник-
новению дисбактериозов и т. д. По этой причине более перспектив-
ными считаются пробиотики, которые как антибиотики стимулируют
рост животных, но не вызывают отрицательных последствий. Про-
биотики — препараты, содержащие главным образом живые полез-
ные бактерии (иногда и ростовые факторы для них) пищеваритель-
ного тракта животных. Чаще всего в их составе содержатся культуры
бифидо- и лактобактерий, а также пропионовокислых бактерий.
Применение ферментных препаратов — одно из наиболее пер-
спективных направлений повышения эффективности использования
зерновых компонентов комбикормов. Их использование особенно не-
обходимо при насыщении комбикормов горохом, люпином, рапсом,
ячменем, овсом обычных пленчатых сортов, отличающихся повышен-
ным содержанием клетчатки. Наиболее ценны комплексные фермент-
ные препараты, обладающие широким спектром действия. Например,
отечественная ферментная кормовая добавка «Фекорд-У4» (ТУ РБ
100049731.065-2000) обладает наличием целлюлазного, ксиланазного
и Р-глюканазного комплекса ферментов.
Использование премиксов в составе комбикормов и БВМД для сви-
ней позволяет балансировать рационы по содержанию биологически
активных веществ. Применяемые в них наполнители — шрот подсол-
нечный или отруби пшеничные — являются дорогостоящим сырьем.
К тому же они при длительном хранении слеживаются, плесневеют,
повышается pH, что приводит к снижению биологической активности
компонентов. В Гродненском государственном аграрном университе-
те для молодняка свиней на откорме разработан премикс, в котором
в качестве наполнителя используется сапропель — донные отложе-
ния некоторых пресноводных водоемов. В результате его применения
приросты живой массы повышаются до 13 %. Там же разработана но-
вая минерально-витаминная добавка с включением белковых компо-
нентов. В ее состав входят сапропель, мел кормовой, патока, дрожжи,
сыворотка молочная и поваренная соль.
В условиях товарных ферм в кормосмеси также включают мине-
ральные добавки: мел кормовой, преципитат, обесфторенный фосфат,
поваренную соль, соли микроэлементов; кроме того, витаминные пре-
параты.
В некоторых хозяйствах республики, особенно пригородных, при
откорме свиней используются пищевые отходы. Опыт свидетельству-
435
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ет, что максимальное количество вареных пищевых отходов в полно-
рационных кормосмесях можно довести до 60-80 % по питательности.
Причем в разные периоды откорма их удельный вес неодинаков.
Например, в середине откорма на их долю приходится до 50-70 %,
а в конце — до 30-50 %.
Практика применения пищевых отходов показывает, что умелое их
использование при откорме свиней позволяет получать среднесуточ-
ные приросты живой массы до 550-600 г и более, уменьшать расход
концентратов на 30-40 %, повышать производительность труда, сни-
жать себестоимость свинины и увеличивать уровень рентабельности
ее производства в 1,3-1,5 раза, по сравнению с однотипными хозяй-
ствами, где эти дешевые корма не применяются.
Качество получаемой свинины напрямую зависит от вида и каче-
ства кормов, используемых в кормлении животных, так как некоторые
из них оказывают неблагоприятное влияние на качество мясосальной
продукции.
В кормовом жире животного происхождения (ГОСТ 17483-72),
применяемом в кормлении растущих откармливаемых свиней, со-
держится примерно равное количество насыщенных и ненасыщен-
ных жирных кислот, в том числе 6-9 % линоленовой. Включение его
в комбикорма (в дозе 5 и 8 %) при откорме отрицательно влияет на ка-
чество сала — оно будет менее плотным и легкоплавким (температура
плавления снижается с +37,8 °C до +33 °C). Жирная рыбная мука от-
рицательно влияет на качество сала и бекона, так как обладает специ-
фическим запахом. Жиры некоторых растительных кормов состоят
преимущественно из триглицеридов ненасыщенных жирных кислот.
Откладываясь в теле свиней, они в значительной мере сохраняют свои
особенности. В сале накапливается несвойственная ему олеиновая
кислота, и оно становится мягким, мажущимся, невкусным, поэтому
в рационах откармливаемых свиней эти добавки использовать не ре-
комендуется.
Для экономии концентратов или при их недостатке в хозяйствах
структура рационов свиней на откорме живой массбй от 40 до 100 кг
может быть следующей (%). В зимний период: концентраты — 45-60,
корнеклубнеплоды — 20-40, комбисилос — 5-10, травяная мука или
сенная мука — 4-6; в летний: концентраты — 50-60, зеленые кор-
ма — 25-35, комбисилос — 7-20. При этом с увеличением живой
массы животных удельный вес концентратов в рационах снижается,
а объемистых кормов повышается.
436
3.3. Кормление свиней
Беконный откорм — разновидность интенсивного мясного откор-
ма. Имеет специфические особенности, которые связаны с более ран-
ним возрастом постановки на откорм, особенностями роста в молодом
возрасте и требованиям к качеству свинины в конце откорма. Беконом
называется мясная свинина высшего качества, особым способом про-
соленная и закопченная, высокопитательная и вкусная, стойкая при
хранении и привлекательная по внешнему виду. Наиболее ценные коп-
чености получаются из окорока, спинной и поясничной частей туши
с хорошо развитой задней и облегченной передней третью, ровной ли-
нией верха, неотвислым брюхом, тонкой кожей, негрубым костяком,
легкой головой. Копченая грудинка и рулеты особенно ценятся, если
пронизаны мышечными прослойками. Таких прослоек на поперечном
разрезе груди (за 5-€-м ребром) должно быть не менее двух. Для при-
готовления беконных копченостей необходимы плотные туши без по-
перечных складок кожи, с тонким (от 1,5 до 3,5 мм), выровненным
(разница между толщиной в самой толстой и самой тонкой части не
более 1,5 см) хребтовым салом.
Для откорма на бекон используют преимущественно свиней круп-
ной белой породы белорусского типа БКБ-1 и помесей, получаемых
при скрещивании маток БКБ-1 с хряками специализированных по-
род и линий мясного и беконного направления (эстонской беконной,
ландрас, белорусской мясной породы). От свинок получают беконные
туши лучшего качества, чем от боровков.
Беконный откорм проводят в два периода. Продолжительность
каждого из них составляет в среднем два месяца. Живая масса молод-
няка при постановке на откорм должна быть 25-30 кг. При среднесу-
точном приросте не менее 460 г подсвинки достигают к концу первого
периода массы 53-58 кг. Во втором периоде откорма, среднесуточные
приросты должны находиться на уровне 600 г, а масса в конце откор-
ма — не менее 95 кг. На практике при массовом беконном откорме
допускается максимальная живая масса молодняка свиней — 105 кг.
Труднопереваримые, низкопитательные и водянистые корма при
этом виде откорма не скармливают, а содержащие значительное коли-
чество жира применяют ограниченно, ввиду отрицательного их влия-
ния на качество продукции.
Пшеничные и ржаные отруби, кукуруза снижают качество беко-
на, так как придают салу мягкую консистенцию. Эти корма можно
вводить примерно до 40 % от нормы концентратов и только в смеси
с кормами, благоприятно влияющими на качество бекона. Овес может
437
Гл. 3. Основы нормированного кормления
занимать не более 25 % от общей питательности и только в первую
половину откорма. Понижают качество бекона также меласса, барда,
рыба, рыбные отходы и жирная рыбная мука, льняное семя, жмыхи,
мясная мука. При наличии в рационе кукурузы, необходимо обяза-
тельное скармливание обрата во втором периоде откорма.
Нормы кормления для молодняка на беконном откорме практичес-
ки такие же, как и для интенсивного мясного откорма, но требования
к кормам и полноценности кормления более высокие. Постановка
поросят на беконный откорм в более раннем возрасте обусловливает
определенную специфику их кормления.
В первом периоде откорма в рационе должно содержаться 120-130 г
переваримого протеина на 1 ОКЕ (110-120 г на 1 ЭКЕ). При таком откор-
ме обязательно включение в состав рациона кормов с высоким содержа-
нием белка за счет включения кормов животного происхождения, шротов
и т. д. Травяной муки должно содержаться не менее 5-8 % по питатель-
ности. Очень хорошим кормом является вареный картофель. В летнее
время зеленые корма могут составлять до 20 % по питательности.
Во втором периоде откорма из рациона полностью исключаются
корма, ухудшающие качество бекона. Уровень переваримого протеина
должен составлять 100-110 г на 1 ОКЕ. При откорме с высоким уров-
нем в рационах объемистых кормов (картофеля, сахарной свеклы)
применяют трехразовое кормление. Кормление вволю повышает по-
едаемость кормов и скорость роста, но при этом затраты корма на 1 кг
прироста также повышаются, а качество туш несколько ухудшается.
Откорм до жирной кондиции. Помимо откорма боровов и свинома-
ток он включает и полусальный откорм молодняка с толщиной шпика
над 6-7 позвонком более 4,1 см (туши 3-й категории).
В некоторых хозяйствах при дефиците кормов животного проис-
хождения и комбикормов молодняк свиней выращивают при низкой
интенсивности роста, а затем после 8-месячного возраста, когда он
способен давать достаточно высокие приросты (600-800 г в сутки),
откорм продолжают еще 2-3 месяца. Для этой же цели использует-
ся выбракованный ремонтный молодняк. В этот период происходит
в основном отложение жира (сала), поэтому затрате» кормов на 1 кг
прироста возрастают до 6-6,5 ОКЕ, а потребность в протеине (в рас-
чете на 1 ОКЕ) снижается с 90 до 80 г.
Выбракованных молодых (разовые, проверяемые) и взрослых сви-
номаток, а также хряков (перед постановкой на откорм их кастриру-
ют) откармливают до жирных кондиций, как правило, в течение 3 ме-
438
3.3. Кормление свиней
сяцев. За это время они могут увеличить живую массу на 50-60 %,
толщина шпика может превышать 7 см. Разовые матки должны давать
в первый месяц откорма среднесуточный прирост массы в пределах
1,2-1,4 кг, во второй — 0,8-0,9 кг, в третий — 0,6-0,7 кг, а взрослые
свиноматки соответственно: 1,5-1,8 кг, 1,0-1,3 и 0,7-0,9 кг. В среднем
за период откорма молодых свиноматок затраты корма на 1 кг прирос-
та составляют 6,0-7,5 ОКЕ, а у взрослых свиней — 7,5-10,5 ОКЕ. На
1 ОКЕ должно приходится 70-80 г переваримого протеина.
В связи с тем что взрослые свиньи менее требовательны к полно-
ценности кормления, нормирование производят только по основным
показателям (табл. 3.72).
Таблица 3.72. Нормы кормления, на голову в сутки, и концентрация
питательных веществ для выбракованных свиней на откорме
(свиноматки и хряки)
Показатель	Среднесуточный прирост 800 г		Концентрация питательных веществ в 1 кг	
	до 2 лет	старше 2 лет	сухого корма (14-15% влаги)	сухого вещества
ОКЕ	6,00	8,30	1,00	1,16
ЭКЕ	6,7	9,2	1,1	1,3
Обменная энергия, МДж	66,7	92,4	11,1	12,9
Сухое вещество, кг	5,17	7,16	-	-
Сырой протеин, г	662	916	НО	128
Переваримый протеин, г	481	664	80	93
Сырая клетчатка, г	420	580	70	81
Соль поваренная, г	30,0	42,0	5,0	5,8
Кальций, г	36,0	50,0	6,0	7,0
Фосфор, г	28,8	40,0	4,8	5,6
Каротин, мг*	24,0	34,0	4,0	4,7
Витамин А, тыс. ME*	12,0	17,0	2,0	2,3
Витамин D, тыс. ME	1,20	1,70	0,20	0,23
♦ Каротин или витамин А.
На мелких и средних фермах откорм до жирных кондиций про-
водят преимущественно на дешевых кормах. В первую половину от-
корма, когда животные поедают охотно в большом количестве сочные
и грубые корма (корнеклубнеплоды, комбисилос, зеленые корма, ку-
курузные початки, барду, жом, картофельную мезгу, травяную и сен-
439
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ную муку, клеверную и льняную мякину, отходы овощеводства и др.),
их удельный вес (по питательности) в рационах взрослых животных
может составлять 55-65 % и более, а концентраты — около 30-40 %.
Выбракованным проверяемым свиноматкам концентрированных кор-
мов скармливают на 10-15 % больше, чем взрослым. Из концентри-
рованных кормов широко используются отходы сортировки зерновых
культур, отруби, мельничная пыль и т. д. Во вторую половину откорма,
когда аппетит у животных снижается, особенно в последние 3-4 не-
дели, количество объемистых кормов уменьшают до 35-40 %, ассор-
тимент их сокращают (исключают низкопитательные и водянистые
корма), а концентрированных — увеличивают до 60-65 %. Из концен-
тратов предпочтение отдают ячменной, гороховой и ржаной дерти —
кормам, благоприятно влияющим на качество сала и мяса.
Особенности нормирования и техника кормления в хозяйствах про-
мышленного типа. При нормировании кормления свиней на откорме
в специализированных промышленных комплексах необходимо руко-
водствоваться детализированными нормами, в которых определены:
1) концентрация энергии, питательных и биологически активных
веществ в 1 кг сухого корма и сухого вещества рациона применитель-
но к животным определенной группы;
2) потребность животных соответствующих групп (в расчете на го-
лову в сутки) в сухом веществе рациона (в сухом корме).
Следовательно, основная задача при расчете потребности свиней на
откорме заключается в составлении такой кормосмеси, в сухом веще-
стве которой содержание энергии и других элементов питания соответ-
ствует нормам их концентрации для животных данной группы. Допу-
стимое отклонение концентрации элементов питания от нормы ±5 %.
На крупных комплексах для откорма свиней используют специ-
альные полнорационные комбикорма СК-26-35, которые подаются
по трубам в жидком виде (влажность 78-80 %), предварительно раз-
бавленные водой в соотношении 1:3. Жидкий комбикорм подается
в групповую кормушку, которая располагается по всей длине станка,
автоматически два раза в день. Существенным недостатком такой тех-
нологии является увеличение продолжительности кормления, а также
повышение влажности в помещениях. Кроме того, при раздаче кормов
по трубам существенно затрудняется применение дешевых собствен-
ных кормов. Фронт кормления должен составлять 32 см на одно жи-
вотное. При этом техника скармливания комбикормов осуществляют-
ся в соответствии со специальной схемой (табл. 3.73).
440
3.3. Кормление свиней
Таблица 3.73. Схема кормления молодняка на комплексах,
откармливающих 54-108 тыс. свиней в год
Возраст, дней	Живая масса, кг	Среднесуточ- ный прирост, г	Затраты кормов на 1 кг приро- ста, кг	Количество корма на голову в сутки, кг
106-117	38,0-44,9	575	2,87	1,65
118-129	44,9-52	591	2,96	1,75
130-141	52,0-59,3	608	3,29	2,0
142-153	59,3-66,7	620	3,46	2,15
154-165	66,7-74,3	629	3,58	2,25
166-177	74,3-82,1	645	3,64	2,35
178-189	82,1-90,0	658	3,87	2,55
190-201	90,0-98,1	675	4,22	2,85
202-213	98,1-106,4	695	4,60	3,20
214-222	106,4-112,0	700	4,82	3,37
В среднем	-	637	3,73	2,38
На крупных промышленных комплексах откорм выбракованных
свиноматок и хряков до жирных кондиций ведут на полнорационных
комбикормах в течение 1,5-2 месяцев. На средних комплексах мощ-
ностью 12-24 тыс. свиней комбикорма-концентраты (иногда полно-
рационные марки СКС) раздают троссошайбовыми транспортерами
(в сухом виде с увлажнением водой в кормушках) или мобильными
раздатчиками (в виде кашеобразной смеси влажностью 63-72 %).
Некоторые из таких комплексов перешли на раздачу комбикормов
в жидком виде по трубопроводам (влажность 78-80 %). Откармливае-
мые свиньи получают в основном комбикорма-концентраты по рецеп-
ту КК-55. Качество такого комбикорма значительно ниже полнораци-
онных комбикормов, поэтому среднесуточные приросты животных
в таких хозяйствах не превышают 500 г. Комбикорм рецепта КК-55 ре-
комендуется обогащать зернобобовыми собственного производства,
травяной и мясокостной мукой, кормовыми жирами, лизином, дру-
гими кормами, биостимуляторами и добавками, что позволяет более
интенсивно вести откорм животных.
В ЦНИИМЭСХ разработана новая система трубопроводной до-
ставки влажных кормосмесей (влажностью 68-75 %) посредством
одновинтовых насосов с последующей очисткой кормопроводов от
корма после его транспортировки.
441
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.4. Кормление лошадей
В последнее время лошади используются не только в разных ви-
дах конного спорта, конном туризме, патрульной службе и в качестве
доноров в биологической промышленности. Несмотря на современ-
ный уровень механизации сельского хозяйства, лошадей регулярно
используют на многих внутрихозяйственных работах по обслужива-
нию животноводческих ферм, полеводческих бригад, а также в лич-
ных и фермерских хозяйствах. Кроме того, коневодство является ис-
точником получения мяса и кумыса.
Известно множество пород, разводимых в соответствии с назначе-
нием использования лошадей. Среди плановых пород в Республике
Беларусь ведущее место занимает белорусская упряжная. Перспек-
тивными считаются русская тяжеловозная и русская рысистая породы
лошадей.
Особенности пищеварения лошадей. Лошади отличаются от
других животных тем, что основной их продукцией является мышеч-
ная работа. Это и определяет их особенности обмена веществ и пи-
щеварения.
У лошадей однокамерный, но сложный желудок, который имеет
слепой мешок, выполняющий в некоторой степени функции рубца
жвачных животных. Объем желудка лошадей небольшой — 10-15 л
(до 25 л). При обычных условиях кормления желудок никогда не бы-
вает полностью занят кормом. Лошадь редко переедает, а опорожне-
ния желудка небольшими порциями начинается вскоре после начала
кормления. Емкость желудка у лошади в 9 раз меньше, чем у коровы,
устроен он иначе — пищеварительный тракт короче на 46 %, всасы-
вающая поверхность меньше на 30 %, а составные части корма про-
ходят в 5-6 раз быстрее.
При скармливании легкосбраживаемых кормов (большое количест-
во бобовых, плесневелых и т. д.), вызывающих вздутие желудка, сле-
дует учитывать особенности строения желудка (у лошадей не бывает
рвоты и отрыжки). Это может привести к их гибели.
Лошади пережевывают корм тщательно и долго. Так, на одну пор-
цию сухого корма массой 15-20 г они делают до 30-50 жевательных
движений, поэтому времени на поедание корма у них уходит больше,
чем у жвачных. Нет необходимости кормить лошадей во время рабо-
ты, так как энергия корма сохраняется в их организме для последую-
щей ее реализации в процессе движения.
442
3.4. Кормление лошадей
Особенность пищеварения состоит и в том, что корм в желудке
располагается слоями, не перемешиваясь, в той последовательности,
в какой он поедается. Таким образом создаются условия для одновре-
менного протекания смешанного амилолитически-протеолитического
процесса. Бродильные процессы происходят не в желудке, как у жвач-
ных, а в слепой кишке, вместимость которой составляет 20-50 л;
переваривание корма длится 22-24 ч. Для переваривания большого
количества корма лошадь выделяет до 40 л слюны в сутки.
Расщепление сложных углеводов происходит в слепом мешке под
действием бактериальных процессов, ферментов слюны и растений.
Слюна способствует длительному сохранению щелочной реакции
и созданию благоприятных условий для развития микрофлоры.
Около половины белка, поступающего с кормом, расщепляется
в желудке под действием пепсина, ферментов микроорганизмов и при-
мерно около 40 % — переваривается в толстом отделе кишечника. Од-
нако основную физиологическую роль в процессе переваривания пи-
тательных веществ корма у лошади играет тонкий отдел кишечника.
Потребность этих животных в энергии и питательных веществах
зависит от их физиологического состояния, породы, пола и возраста.
Современные детализированные нормы кормления предусматри-
вают контроль рационов племенных лошадей по 28-30, а рабочих —
по 27-28 показателям.
Полноценное кормление предусматривает полное удовлетво-
рение потребности лошадей в энергии, протеине, углеводах, жирах,
минеральных веществах, витаминах и обеспечивает их хорошее здо-
ровье, повышение продуктивности и производительности при мини-
мальных затратах корма.
При организации нормированного кормления лошадей следует
учитывать потребность в сухом веществе, содержании его в кормах,
а также концентрацию в нем энергии, уровень которой связан с объе-
мом и напряженностью работы, физиологическим состоянием, на-
правлением использования, продуктивности и другими факторами.
Наиболее требовательны к концентрации питательных веществ в ра-
ционах жеребята рысистых и верховых пород, молодняк на тренинге,
спортивные лошади и лактирующие кобылы.
Основными источниками энергии для лошадей являются легко-
переваримые углеводы (крахмал и сахара), которые, как правило,
расходуются в первые 3 ч работы. При тяжелой физической нагрузке
и недостатке углеводов в обмен включаются жиры, а затем и белки
443
Гл. 3. Основы нормированного кормления
тела животного. В связи с этим чем ниже кондиция лошади, тем хуже
ее работоспособность.
Крахмал является основным источником энергии для работы ло-
шадей и синтеза гликогена. В организме лошади он расщепляется до
глюкозы, которая в тонком отделе кишечника поступает в кровь и на-
правляется в мышечную ткань (мускулатуру), печень или отклады-
вается в качестве жирового запаса. Гликоген, отложенный в печени,
превращается в глюкозу во время работы, а глюкоза является первич-
ным источником энергии для функционирования нервной системы.
Однако при скармливании крахмала в больших количествах, он не
успевает перевариться и из тонкого отдела кишечника проходит тран-
зитом в толстый, где молочно-кислые бактерии перерабатывают его
в молочную кислоту. Избыток последней снижает уровень кислотно-
щелочной среды в тонком отделе кишечника, что приводит к гибе-
ли других бактерий и снижению содержания эндотоксинов в крови.
Сочетание этих двух факторов в различном соотношении может при-
вести к коликам.
Жир как источник энергии для лошадей менее важен, чем крахмал;
он служит скорее источником запасного жира. Лошади переваривают
жир хуже (за исключением зерновых кормов), чем жвачные живот-
ные. По этой причине кукурузное или соевое масло является хорошей
добавкой к рациону.
Протеин постоянно необходим организму лошадей для образо-
вания новых и восстановления разрушенных тканей. Потребность
в протеине всех половозрастных групп зависит от затрат на поддер-
жание жизненных процессов. Кроме того, у кобыл протеин расходу-
ется на рост плода, молокообразование, у молодняка — на прирост
живой массы, у жеребцов-производителей — на образование семени.
Избыточный протеин в рационе рабочей лошади используется как ис-
точник энергии. Аминокислоты белка преобразуются печенью, азот
удаляется из организма в виде мочевины или аммиака, углерод окис-
ляется и преобразуется в глюкозу или используется для синтеза жира.
Чрезмерного содержания белка в рационе следует избегать, так как
это увеличивает потребности организма в воде, ведет к увеличению
уровня мочевины в крови, что в свою очередь может привести к энте-
ротоксимии. Увеличение же аммиака в крови способствует проявле-
нию излишней нервозности и нарушению углеводного обмена.
Клетчатка обеспечивает нормальное функционирование кишеч-
ника. Лошади плохо переваривают клетчатку (18-30 %), поэтому им
444
3.4. Кормление лошадей
необходимы корма с низким ее содержанием. Повышенное количест-
во клетчатки в рационе снижает использование обменной энергии,
к тому же приводит к чрезмерному развитию кишечника, где поселя-
ются бактерии, способствующие излишнему процессу ферментации,
что может быть причиной коликов. В связи с этим грубые корма сле-
дует давать за несколько приемов в течение дня, а при скармливании
низкокачественного сена или соломы резко снижается переваримость
питательных веществ рациона.
Для образования костно-мышечного аппарата лошадям необходи-
мы в достаточном количестве минеральные вещества, прежде всего
кальций и фосфор, соотношение которых в рационе должно быть 1:1—
0,75. В рационах должно быть необходимое количество поваренной
соли, так как она стимулирует секрецию слюны. При недостатке соли
у лошадей извращается аппетит, выделяется много пота, они быстро
утомляются.
Важно также учитывать потребность лошадей в витаминах A, D,
Е, B-B# В12.
Корма и кормовые средства. Следует помнить, что в связи с осо-
бенностями строения пищеварительной системы лошадей к кормам,
входящим в состав их рациона, предъявляются определенные требо-
вания.
Сено. Сразу после уборки можно скармливать только сухое тонко-
стебельчатое сено. Луговое разнотравье, люцерновое, пырейное, ти-
мофеечное, клеверное и из других высокопитательных трав — не ра-
нее чем через 1-3 месяца после уборки. Лошади больше, чем другие
домашние животные подвержены отравлениям недоброкачественным
кормом, поэтому пыльное, грубое, пересушенное сено необходимо
смочить или даже промыть водой. Лучшим сеном для лошадей, явля-
ется луговое или посевное злаково-бобовое.
Солома. Лошади охотно поедают яровую солому, особенно овся-
ную и просяную. А ячменная солома труднее переваривается, поэто-
му ее количество в рационах ограничивают. Соломой можно заменять
до половины объема грубых кормов рациона, кроме того, она улучша-
ет перистальтику желудочно-кишечного тракта.
Мякина в корм для лошадей годится неостистая, так как может по-
ранить слизистые оболочки и вызвать воспаление пищеварительного
тракта.
Овес для лошадей является диетическим кормом, и они охотно его
поедают. Питательность овса сочетается с быстрой его переваривае-
445
Гл. 3. Основы нормированного кормления
мостью (около 2 ч). Горькое экстрактивное вещество, содержащееся
в оболочке овса, возбуждает пищеварение, защищает пищеваритель-
ный тракт от расстройств, которым лошади так часто подвергаются
при поедании другого зерна. К тому же в овсе больше, чем в других
зерновых кальция и фосфора, необходимого для построения и укреп-
ления костяка лошади, а белки и жиры предпочтительнее для образо-
вания и обновления тканей.
Чтобы лошади хорошо пережевывали овес, к нему добавляют сечку
из сена или соломы длиной 2-3 см в соотношении 1:2 или 1:1. Жере-
бятам в подсосный период зерно плющат, потому что они не в состоя-
нии хорошо его прожевать, а это ведет к заболеваниям желудочно-
кишечного тракта и лишним затратам корма.
Зимой и ранней весной часть овса хорошо скармливать в проро-
щенном виде, особенно жеребым и подсосным кобылам, жеребцам-
производителям, молодняку. Максимальная суточная дача составляет
до 8 кг.
Ячмень, кукуруза. Овес в рационе можно заменять частично, а при
необходимости и полностью ячменем или кукурузой в зернах. Их
обычно дробят или размачивают в воде. Следует также помнить, что
от избытка кукурузы лошадь излишне потеет. В связи с этим в смеси
с овсом лучше давать только 1/3 кукурузных зерен или муки грубого
помола.
Рожь можно включать в рацион в количестве не более 2-3 кг в сут-
ки, так как она может вызывать колики.
Льняные и подсолнечные жмыхи можно использовать периодичес-
ки, не более 2-3 кг в день.
Отруби лучше давать пшеничные, крупные, обладающие послаб-
ляющим действием, что полезно при кормлении исключительно су-
хими кормами.
Сочные корма. Из сочных кормов лошади охотнее всего едят мор-
ковь. Как источник каротина она особенно полезна молодняку, жере-
бым кобылам и жеребцам-производителям. Рабочих лошадей в основ-
ном кормят кормовой или полусахарной свеклой (5-15 кг на голову
в сутки).
Для восполнения недостатка в энергии, лошадям включают в ра-
ционы картофельную резку, сушеный жом, сушеную свеклу, предва-
рительно замочив их до разбухания (0,5-1,5 кг на голову в сутки).
Взрослым рабочим лошадям дают силос и сенаж (отдельно или
вместе) — до 15 кг в сутки, перемешав их с соломенной резкой или
446
3.4. Кормление лошадей
сеном, но при этом обязательно добавляют в корм 50-80 г мела. Луч-
шим силосом для лошадей считается кукурузный, приготовленный из
растений в фазе восковой спелости. Племенных и спортивных лоша-
дей, как правило, силосом не кормят.
Пастбища и зеленые корма. Летом основу кормления для большин-
ства рабочих лошадей составляет пастбищная трава. Хорошо органи-
зованное пастбищное содержание обеспечивает достаточный моци-
он лошадей, укрепляет мускулатуру, сухожильно-связочный аппарат,
сердечно-сосудистую систему. Многолетние пастбища являются
источником наиболее дешевых зеленых кормов, богатых ценными
по аминокислотному составу белками, витаминами и минеральными
элементами в легкоусвояемой и доступной форме. Лошади предпочи-
тают пастбища, на которых преобладают низкостебельчатые злаковые
травы. Основной набор трав на пастбищах включает в себя, как пра-
вило, клевер красный и белый, мятлик луговой, люцерну посевную,
эспарцет, тимофеевку луговую, кострец безостый, овсяницу луговую.
За сутки пастьбы лошадь может съесть до 70 кг травы и более.
К травам, хорошо используемым лошадьми, относят пырей ползу-
чий, мятлик луговой, ежу сборную, райграс пастбищный, тимофеевку
луговую. Несколько уступают им по питательности овсяница луговая,
овес; еще менее питательны волоснец, щучка, овес луговой, дубровка
пахучая.
Примесь трав, содержащих эфирные масла, горькие экстрактив-
ные вещества, органические кислоты, возбуждают аппетит и укреп-
ляют органы пищеварения, предохраняя от расстройства и вздутия.
Лучшие из таких растений — тысячелистник, анис полевой, тмин,
душица, мята, цикорий дикий, чабрец. Для этих же целей в рационы
лошадей можно включать немного одуванчика, зубника, полевого де-
вясила. В лечебных целях лошадям с деформированными копытами
ежедневно можно давать 5-6 цветков бодяка.
Кормление однообразным зеленым кормом при конюшенном со-
держании лошадей и недостатке моциона вызывает у лошадей отек
ног и симптомы, характерные для ревматизма. По этой причине для
профилактики подобных заболеваний в рацион вводят зеленую массу
в различных сочетаниях: клевер с тимофеевкой, люцерну с эспарце-
том, вику с овсом; также используют смесь трав, состоящую из клеве-
ра, люцерны, тысячелистника, тмина и полевого цикория.
Нельзя допускать скармливание ядовитых растений, вызывающих
отравление лошадей. Следует помнить, что скармливание лошадям на
447
Гл. 3. Основы нормированного кормления
пустой желудок клевера (особенно красного, молодого, перед цвете-
нием) с росой может вызвать ветряные колики. То же может произой-
ти, если лошадь, вдоволь накормленную клевером, напоить водой.
Меласса содержит много калия, который оказывает послабляющее
действие на кишечник. В сутки ее можно давать 1-2 кг, разбавив во-
дой в соотношении 1:1 в смеси с другими кормами.
Чтобы питательные вещества кормов лучше усваивались организ-
мом, необходимы макро- и микроэлементы, а также витамины. Для
лошадей выпускают премиксы «Успех» и «Крепыш», которые вклю-
чают все необходимые витамины и микроэлементы: витамины А, В,,
В2, В6, Е, РР; микроэлементы — медь, кобальт, йод, железо, а также
поваренную соль.
При выполнении тяжелой работы (при больших дачах концентра-
тов) в организме рабочих лошадей может образоваться избыток фос-
фора и недостаток кальция, поэтому в рацион вводят кормовой мел
или костную муку.
При гиповитаминозах лошадям (особенно жеребым кобылам) по-
лезен крапивный порошок, хвоя. Хвойную муку добавляют в корм до
5 кг в сутки (зимой и осенью), а также выпаивать хвойный настой
(хвойные ветки настаивают 6-12 ч).
Кормление рабочих лошадей. По полу, возрасту и в соответствие
с физиологическим состоянием лошадей разделяют на следующие
технологические группы: жеребцы-производители, холостые, жере-
бые, подсосно-жеребые и лактирующие кобылы, молодняк в возрасте
6-12 месяцев, 12-24 месяцев, и 2-3 года, а также лошади на откорме.
Нормы, режим и техника кормления рабочих лошадей зависит
от характера их использования. Потребность в кормах взрослой ра-
бочей лошади без работы определяется расходом энергии на под-
держание жизненных процессов, на работу отдельных видов мышц
и движение во время моциона. У неработающих лошадей, особенно
в зимнее время, значительная часть питательных веществ корма мо-
жет использоваться на поддержание нормальной температуры тела.
В связи с этим рационы неработающих лошадей должны в основном
состоять из хорошего сена и яровой (желательно овсяной) соломы,
концентраты используют только в качестве добавки для сдабривания
соломы.
На 100 кг живой массы неработающей лошади необходимо
1,35 ОКЕ, 14,12 МДж ОЭ, 2,25 кг сухого вещества при содержании
в 1 кг 18 % клетчатки и концентрации энергии 0,6 ОКЕ или 0,63 ЭКЕ.
448
3.4. Кормление лошадей
При этом на I ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона требуется 100 г (96 г) перевари-
мого протеина, 4-5 г (2,4-3,1 г) кальция и фосфора, 3,5-4,0 г поварен-
ной соли и 8-10 мг каротина.
В сельском хозяйстве лошади обычно выполняют два основных
вида работ — транспортные и полевые. Выполняемую ими работу
делят на легкую, среднюю и тяжелую, величину которой при нор-
мальной силе тяги определяют по продолжительности работы за день
(в часах) или по расстоянию, проходимому задень (табл. 3.74).
Таблица 3.74. Характеристика работы лошади
Вид работы	Работа		
	легкая	| средняя	| тяжелая
Расстояние, проходимое за день, км			
Транспортные работы: с полным возом;	15	25	35
с полным возом и обратно порожняком	20	34	48
Легковые разъезды: в упряжи;	28	47	65
под седлом	35	58	80
Продолжительность работы за день, не считая остановок			, ч
Полевые работы с применением сель- скохозяйственных машин или орудий	4	6	9
Работа лошади связана с передвижением, поэтому важно, чтобы
кормление не вызывало значительного увеличения живой массы жи-
вотного. Переполнение пищеварительного тракта при работе затрудня-
ет ее передвижение и снижает работоспособность. Нормы кормления
рабочих лошадей разработаны с учетом их живой массы и характера
выполняемой ими работы (табл. 3.75). В зависимости от характера ра-
боты лошадям на 100 кг живой массы требуется 1,75 ОКЕ при легкой
работе, 2,24 — при средней и 2,7 ОКЕ — при тяжелой работе или
соответственно 18,3, 23,4 и 28,2 МДж обменной энергии и 2,5-3,0 кг
сухого вещества при содержании в нем 16-18 % клетчатки. При этом
на 1 к. ед. (1 ЭКЕ) рациона должно приходиться соответственно 100,
94 и 89 г (94,90 и 82 г) переваримого протеина, 3,5^1,0 г кальция, 4-5г
фосфора, 3,5^1,0 г поваренной соли и 10-15 мг каротина. Также уста-
новлено, что при протеиновом отношении 1:9-11 выполнение работы
происходит с меньшим напряжением. Лошадям, упитанностью ниже
средней, суточный рацион увеличивают на 3-4 ОКЕ, в основном за
счет концентрированных кормов.
449
Таблица 3.75. Нормы кормления для рабочих лошадей
Показатель	Выполняемая работа											
	без работы			легкая	|				средняя	I			1	тяжелая		
	Живая масса, кг											
	400	500	600	400	500	600	400	500	600	400	500	600
ОКЕ	5,40	6,72	8,10	7,00	8,75	10,50	8,96	11,20	13,44	10,80	13,50	16,20
ЭКЕ	5,6	7,0	8,5	7,3	9,2	11,0	9,4	11,7	14,1	11,3	14,6	17,0
Обменная энергия, МДж	56,5	70,3	84,8	73,3	91,6	109,9	93.8	117,2	140,7	113,0	146,3	169,6
Сухое вещество, кг	9,0	11,2	13,5	10,0	12,5	15,0	11,2	14,0	16,8	12,0	15,0	18,0
Сырой протеин, г	900	1120	1350	1100	1370	1650	1230	1540	1850	1440	1800	2160
Переваримый протеин, г	540	670	810	700	870	1050	840	1050	1260	960	1200	1440
Лизин, г	40	50	51	45	56	67	50	63	76	54	68	81
Сырая клетчатка, г, не ме- нее	1620	2020	2430	1800	2250	2700	1900	2380	2860	1920	2400	2880
Соль поваренная, г	22	27	32	24	30	36	29	39	47	36	45	54
Кальций, г	18	22	27	30	37	45	37	46	55	47	59	70
Фосфор, г	13,5	17	20	25	31	37	29	36	44	36	45	54
Железо, мг	270	336	405	350	437	525	392	490	588	480	600	720
Медь, мг	63	78	94	70	87	105	78	98	118	102	127	153
Цинк, мг	225	280	338	250	312	375	280	350	420	384	480	576
Кобальт, мг	4	5	5	4	5	6	7	8	10	7	9	11
Йод, мг	3	4	5	4	5	6	7	8	10	6	7	9
Каротин, мг	44	55	66	76	95	114	92	115	138	140	175	210
Витамины: А, тыс. ME;	18	22	26	30	38	46	37	46	55	56	70	84
Гл. 3. Основы нормированного
3.4. Кормление лошадей
451
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Рационы рабочих лошадей в зимний период состоят из грубых,
сочных и концентрированных кормов. В соответствии со степенью
тяжести выполняемой работы соотношение кормов в рационе изменя-
ется. Чем тяжелее работа, тем больше энергии необходимо животным.
Поскольку объем желудка у них ограничен, то необходимое количест-
во энергии может поступить только с увеличенной дачей концентри-
рованных кормов (табл. 3.76).
Таблица 3.76. Структура рационов для рабочих лошадей, %
Категория работы	Корма		
	грубые	сочные	концентраты
Без работы	35-80	65-20	-
Легкая	50-60	40-10	10-25
Средняя	40-50	30-5	зсмо
Тяжелая	25-40	25-5	50-55
Среднесуточный рацион рабочей лошади обычно включает овес —
4-6 кг, сено — 8-10, сочные корма — 1-5 кг, соль — 20-30 г. Летом
вместо грубых и сочных кормов дают зеленые корма вволю (20-30 кг),
однако грубые корма полностью не исключают.
Техника кормления. Кормят и поят рабочих лошадей, как правило,
три раза в день, а при выполнении напряженных и длительных ра-
бот — через каждые три часа перед дачей корма.
За один прием при выполнении достаточно тяжелой работы лошадь
может за 1,5-2 ч съесть до 6 кг сена. После 2-3 ч работы она снова
способна принимать пищу. Следует помнить, что на полный желудок
лошадь хуже работает и быстро утомляется, поэтому лучше кормить
ее чаще, но небольшими порциями. Причем грубые корма следует да-
вать во время короткой передышки, а наиболее питательные — кон-
центрированные — в период длительного (2-3 ч) отдыха, после того
как лошадь остынет и напьется воды. После кормления животным
предоставляют примерно 1 ч отдыха. Чтобы предотвратить чрезмер-
ное образование газов при скармливании зеленых и сочных кормов,
лошадь сначала поят, затем дают сено, концентраты, если они есть,
и только после этого скармливают зеленую массу или выпасают.
Нельзя кормить лошадей мерзлыми сочными кормами (в том числе
обледеневшей травой на пастбище) и поить ледяной водой, так как хо-
лодная пища вызывает воспаление желудка, а у жеребых кобыл при-
водит к выкидышам. Также нельзя кормить лошадей с земли и давать
452
3.4. Кормление лошадей
загрязненный корм, поскольку в кишечнике может скопиться песок,
который вызывает так называемые «песочные колики», от которых
лошадь не всегда удается спасти. Кормление с земли, кроме того, мо-
жет привести к заражению гельминтами.
Лошади выпивают в сутки от 30 до 60 л воды. Вода должна быть
чистая, без запаха, водопроводная, колодезная, речная или озерная.
Нельзя выпаивать воду из болот. Оптимальная температура воды для
лошадей — от +8 °C до 16 °C. Поят животных после того как они осты-
нут (шерсть под гривой должна высохнуть полностью), так как поение
вволю сразу после работы приводит к ревматическому воспалению
копыт, называемому опоем, и часто — к пожизненной хромоте.
Кормление племенных лошадей. Современные коневодческие
хозяйства — это конные заводы и товарные коневодческие фермы, го-
сударственные заводские конюшни, ипподромы. Ведущая роль в этой
системе принадлежит государственным конным заводам, на которых
выращивают племенных лошадей по различным технологиям в зави-
симости от породы и условий хозяйства.
Первый тип технологии включает индивидуальное кормление
и уход за лошадьми в полном соответствии с зоотехническими требо-
ваниями. Летом всех маток, жеребят и годовиков пасут на культурных
пастбищах, а на ночь пригоняют в конюшни. Если пастбища удале-
ны, строят летние помещения упрощенной конструкции — пригоны.
Такая технология обеспечивает выращивание лошадей с высокими
племенными качествами, но она трудоемка и требует больших мате-
риальных затрат.
Второй тип технологии характеризуется групповым содержанием
и уходом. Так обычно выращивают лошадей буденовской породы, тя-
желовозных и некоторых других пород. Кормление маток и жеребцов-
производителей необходимо организовать таким образом, чтобы они
постоянно находились в заводской кондиции (упитанность племен-
ных жеребцов должна быть выше средней).
Нормы кормления жеребцов-производителей (табл. 3.77) зависят от
породы, живой массы, интенсивности племенной нагрузки и выпол-
няемой работы. В неслучной период жеребцам всех пород на 100 кг
живой массы требуется 1,6 ОКЕ, 6,74 МДж ОЭ; 2,2 кг сухого веще-
ства при содержании в нем 18 % клетчатки и концентрации энергии
0,72 ОКЕ или 0,77 ЭКЕ. На 1 ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона должно прихо-
диться 100 г (66 г) переваримого протеина, 6 г (4 г) кальция, 5 г (3,3 г)
фосфора, 3,5 г (2,4 г) поваренной соли и 15 мг (11,5 мг) каротина.
453
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.77. Примерные нормы кормления для жеребцов-производителей
верховых и рысистых пород, на голову в сутки
Показатель	Период			
	предслучной и случной |		|	неслучной	
	Живая ь		iacca, кг	
	500	600	500	600
ОКЕ	12,5	15	11	13,2
ЭКЕ	10.5	12,5	8,3	9,9
Обменная энергия, МДж	104,6	125,5	82,8	99,4
Сухое вещество, кг	12,5	15,0	11,0	13,2
Сырой протеин, г	1670	2010	1030	1240
Переваримый протеин, г	1170	1410	726	871
Сырая клетчатка, г	2000	2400	1980	2380
Соль поваренная, г	20	36	26	32
Кальций, г	62	75	44	53
Фосфор, г	44	52	33	40
Магний, г	12	15	12	14,4
Железо, мг	1000	1200	880	1056
Медь, мг	106	127	93	112
Цинк, мг	400	480	352	422
Кобальт, мг	6,25	7,5	2,2	2,64
Марганец, мг	500	600	330	396
Йод, мг	6,25	7,5	2,2	2,64
Селен, мг	1,2	1,5	0,8	1,0
Каротин, мг	185	225	130	150
Витамины:				
А, тыс. ME;	75	90	54	64,8
D3, тыс. ME;	9	11	6	7,5
Е, мг;	656	787	495	596
В] мг;	66	79	41	48
В2, мг;	66	79	41	48
В3, мг;	94	102	82	100
В4, г;	3000	3600	2475	2950
РР, мг;	150	180	106	130
В6, мг;	45	54	24	30
В12, мкг;	103	124	83	100
Вг, мг	26	30	22	27
454
3.4. Кормление лошадей
В предслучной (за 2-3 недели до начала случки) и случной периоды
племенным жеребцам на 100 кг живой массы необходимо 2,0 ОКЕ,
20,9 МДж ОЭ, 2,5 кг сухого вещества с содержанием в нем 16 % клет-
чатки и при концентрации энергии не ниже 0,8 ОКЕ или (0,84 ЭКЕ).
На 1 ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона должно приходиться 120 г (94 г) пере-
варимого протеина, 6 г (5 г) кальция, 5 г (3,5 г) фосфора, 3 г (2,4 г)
поваренной соли и 30-35 мг (10-15 мг) каротина.
Обязательным условием для поддержания жеребцов в заводской
кондиции является ежедневный моцион или использование их на лег-
ких работах. При этом основную норму кормления увеличивают на
1-2 ОКЕ.
Считается, что жеребцам рысистых и верховых пород (как более
темпераментным) требуется на 6-12 % больше энергии, чем тяжело-
возным.
Примерная структура рационов в предслучной и случной перио-
ды может быть следующей:
зимой: 30-40 % грубых кормов, 5-10 — сочных, 40-50 — концен-
тратов и 5-10 % кормов животного происхождения;
летом: грубых — 10-15, концентратов — 50-60, зеленых кормов —
40-25 %.
Среднесуточный рацион в зимний период должен состоять в сред-
нем из сена — 8-10кг, овса — 3-4, отрубей пшеничных — 1-2, свек-
лы — 4-6, моркови — 1-3 кг. Из кормов животного происхождения
в рационы включают молочные корма (молоко или обрат) — 5-6 кг,
мясокостную муку — 200-300 г, куриные яйца — по 5-6 шт. В летний
период жеребцов выпасают на пастбищах (или скармливают в стойлах
зеленую массу) с дополнительной дачей 2-3 кг концентратов. Недо-
статок минеральных веществ и витаминов восполняют премиксами.
Кормление кобыл. В кормлении кобыл важнейшими моментами
является предохранение их от ожирения и регулирование кондиций,
чтобы обеспечить хорошие воспроизводительные качества.
Потребность племенных кобыл в энергии и питательных веще-
ствах рассчитана с учетом их живой массы и физиологического со-
стояния.
Кормление холостых кобыл. Кормление кобыл в период подго-
товки к случке оказывает большое влияние на их оплодотворяемость
и благополучную выжеребку. При несбалансированном кормлении
у них долго не проявлятся охота, а молодняк может родиться слабым
и с признаками рахита.
455
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Холостым кобылам на 100 кг живой массы требуется 1,43 ОКЕ,
14,96 МДж ОЭ; 2,2 кг сухого вещества при содержании в нем 20 %
клетчатки и концентрации энергии 0,65 ОКЕ или 0,68 ЭКЕ. На 1 ОКЕ
(1 ЭКЕ) требуется 108 г (102 г) переваримого протеина, 6 г (5,8 г) ли-
зина, 6 г (5,8 г) кальция, 5 г (4,3 г) фосфора, 3,5 (3,3 г) г поваренной
соли и 30 мг (28 мг) каротина.
На 100 кг живой массы необходимо 1,5-1,7 кг грубых кормов, 0,8-
0,9 кг коцентратов, 1,0-1,5 кг сочных кормов; летом — 6-8 кг зеленой
массы.
Кормление жеребых и лактирующих кобыл. В кормлении же-
ребых кобыл выделяют два периода: первые 2/3 жеребости и послед-
ние 3 месяца (90 дней). Всего жеребость длится в среднем 335 дней
или 11 месяцев. Недокорм или несбалансированность рациона ведут
к удлинению срока плодоношения до 66 дней и могут влиять на благо-
получность выжеребки.
В течение первого периода жеребости размеры плода существен-
но не увеличиваются и потребность в корме в этот период практичес-
ки не отличается от потребности взрослой холостой кобылы.
Наиболее важным является период последних 90 дней жеребости.
В это время плод очень быстро растет, увеличивая массу примерно на
450 г/день. К моменту рождения масса жеребенка вместе с околоплод-
ными оболочками составляет до 12 % массы матери, а масса самого
новорожденного — 40-50 кг, поэтому потребность в энергии и пита-
тельных веществах у кобыл резко увеличивается.
На 100 кг живой массы жеребым кобылам необходимо давать
1,75 ОКЕ, 18,3 МДж ОЭ; 2,5 кг сухого вещества при содержании
в нем 20 % клетчатки и концентрации энергии 0,7 ОКЕ или 0,73 ЭКЕ.
На 1 ОКЕ (ЭКЕ) рациона должно приходиться 100 г (95 г) перевари-
мого протеина, 6,5 г (6,1 г) кальция, 5 г (4,8 г) фосфора, 3,5 г (3,2 г)
поваренной соли (летом — 5 г) и 32 мг (31 мг) каротина.
На товарных фермах конематки в первой половине жеребости
работают наравне с другими лошадьми. Со второй половины жере-
бости кобыл переводят на легкую работу, а за 2 месяца до выжеребки
и 15 дней после нее освобождают от работы с обязательным пред-
оставлением ежедневного моциона.
Чтобы не допустить абортов, все корма должны быть только хо-
рошего качества. За 10 дней до выжеребки (предродовый период)
и в первый месяц лактации не рекомендуется изменять состав рацио-
на, чтобы не вызвать расстройства пищеварения. В последние месяцы
456
3.4. Кормление лошадей
жеребости, во избежание вздутий кишечника, необходимо сократить
долю бобового сена до 25 % от общего количества грубых кормов.
Также нельзя допускать резкого перехода с зимнего рациона, бога-
того клетчаткой, на кормление молодой зеленой массой и наоборот,
так как несоблюдение правил кормления может привести к выкиды-
шам, неблагополучной выжеребке или заболеваниям (колики, отеки
ног и т. д.).
Перед выгоном на пастбище животных необходимо накормить се-
ном и овсом в конюшне. При кормлении в конюшне зеленую массу
рекомендуется смешивать с грубыми кормами и постепенно, в тече-
ние 7-10 дней, исключать их из рациона. Следует избегать пастьбы
в период утренних заморозков, не дожидаясь схода инея и подсыха-
ния травы.
На 100 кг живой массы конематкам необходимо давать летом до
7 кг зеленой массы (35-40 кг), а зимой количество грубых кормов
должно составлять 2-2,5 кг в начале жеребости и 1,5 кг — в конце;
1-2 кг корнеплодов, по 1 кг концентратов, силоса и сенажа.
Если в этот период кобыла получает хорошее люцерновое сено
(или другое бобовое), зерновые можно не давать, а недостаток фосфо-
ра восполнить за счет премиксов.
В ранний период жеребости кобыле необходимо скармливать не-
большое количество концентратов, если имеется в наличие хорошее
сено или пастбище. В последние 90 дней среднесуточное потребление
концентратов должно составлять 25-35 % рациона.
Рацион лактирующих (подсосных) кобыл должен быть значитель-
но питательнее, чем у лошадей всех других групп, так как от него
зависит качество молока, а следовательно, рост, развитие и здоровье
жеребенка. Считается, что кобыла лактирует до тех пор, пока ее со-
сет жеребенок. Наибольший уровень молочной продуктивности при-
ходится на 2-3-й месяц лактации (11-17 кг), а в целом от упряжных
кобыл за 8 месяцев лактации получают в среднем 2500-3500 кг, от
рысистых (за 9 месяцев) — от 2000 до 3200 кг молока.
В первые 3 месяца лактации кобыла расходует ежедневно около
3 % питательных веществ собственного тела на продукцию молока
и около 2 % — в последующие месяцы, поэтому недостаточный уро-
вень кормления подсосной кобылы сразу же негативно отражается на
ее упитанности, не влияя при этом на уровень молочной продуктив-
ности. Для поддержания нормальной кондиции в этот период лактации
необходимо увеличивать дачу концентратов, они должны занимать
457
Гл. 3. Основы нормированного кормления
около 45-55 % в структуре рациона. К отъему жеребенка потребность
кобылы в питательных веществах снижается.
При составлении кормовых рационов следует учитывать, что на
100 кг живой массы подсосной кобыле необходимо 2,4 ОКЕ; 25,1 МДж
ОЭ; 3 кг сухого вещества при содержании в нем 18 % клетчатки и кон-
центрации энергии 0,8 ОКЕ или 0,83 ЭКЕ. При этом в расчете на
1 ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона необходимо около 110г (87 г) переваримого
протеина, 6,5 г (5 г) кальция, 5 г (3,5 г) фосфора, 3 г (2,4 г) поваренной
соли и 28 мг (22 мг) каротина.
Подсосной кобыле на образование 1 кг молока, в дополнение
к поддерживающей норме, необходимо давать 0,33 ОКЕ и 35 г перева-
римого протеина в сутки, а подсосно-жеребой, начиная с 4-5 месяца
жеребости — 0,7-0,9 ОКЕ. Работающим на легкой работе кобылам
с 3-го месяца жеребости, увеличивают норму на 1,5-2 ОКЕ в сутки
для нормального роста плода, а подсосным и подсосно-жеребым —
на 3-4 ОКЕ.
После выжеребки кобылам дают около 5 л теплой воды и 2-3 кг хо-
рошего сена. В первые дни кормят умеренно: 2-4 кг каши из пшенич-
ных отрубей или ячменной муки, 0,1-0,5 кг отвара льняного семени,
5-10 кг корнеплодов (морковь, свекла, картофель) (летом — 5-10 кг
зеленой массы), овес. В дальнейшем в рационы вводят также силос
хорошего качества. При недостатке протеина в рационы включают
зерно бобовых или около 0,5 кг шротов.
Структура зимних рационов жеребых кобыл может быть следую-
щей:
в зимний период: концентраты — 40-55 %, грубые корма — 40-
50 %, сочные — 15-5 %, лактирующие соответственно 40-65 %, 30-
40 % и 30-15 %;
в летний: концентраты — 20-40 %, зеленой массы — 80-75 %.
Кормление кобыл в стойловый период должно быть четырехразо-
вым. Корма скармливают в следующей последовательности: грубые,
сочные, концентраты. Перед каждым кормлением животных необхо-
димо поить.
Кормление молодняка. Нормированное кормление молодняка
должно обеспечить его нормальный рост: в первый год жизни он дол-
жен иметь живую массу, равную 56-60 % живой массы взрослой лоша-
ди, во второй год — 75-85 и в третий — 100 %. При кормлении молод-
няка необходимо учитывать тот факт, что пищеварительный аппарат
жеребенка первоначально не приспособлен к потреблению большого
458
3.4. Кормление лошадей
количества объемистых кормов, поэтому он нуждается в концентри-
рованных источниках белка, энергии и витаминов, необходимых для
роста и развития.
Первые 1-2 месяца жизни жеребенку достаточно материнского мо-
лока (расход до 10 л на 1 кг прироста). На третьем месяце молочная
продуктивность кобыл снижается, а потребности организма жеребен-
ка увеличиваются, поэтому его следует подкармливать концентратами
(смесь овса или ячменя с отрубями, смоченными водой) из расчета
500 г на 50 кг живой массы. При этом следует ограничить свободный
доступ молодняка к зерну, так как его излишек может привести к на-
рушению пищеварения.
После отъема жеребятам необходимо скармливать больше сухих
кормов; у них должна быть комбинированная диета со свободным до-
ступом к хорошему сену. Жеребята должны постоянно двигаться, по-
лучать хороший моцион, что способствует укреплению сухожилий,
связок и костей. В рацион также включают сенную муку, морковь
и минеральные подкормки (соль, мел, костную муку).
Отъем жеребят производят в 5-6 месяцев, а племенных — в 7-8 ме-
сяцев. Жеребятам-отъемышам (6-12 месяцев) на 100 кг живой мас-
сы требуется 2,75 ОКЕ, 26,15 МДж ОЭ; 3,0 кг сухого вещества при
содержании в нем 16 % клетчатки и концентрации энергии 0,85 ОКЕ.
На 1 ОКЕ рациона необходимо 100 г переваримого протеина (племен-
ным — до 115 г), 7-8 г лизина, 8 г кальция, 6 г фосфора, 2,5 г поварен-
ной соли и 11 мг каротина.
В среднем на 100 кг живой массы жеребятам-отъемышам необхо-
димо 1,5-2 кг сена, 1,5 кг концентратов, 1,5 кг хорошего силоса, 1 кг
моркови; в летний период — 5-7 кг зеленой массы.
Смесь концентратов должна содержать не менее 15 % сырого про-
теина, 0,9 % кальция и 0,8 % фосфора. При этом следует избегать
перекорма.
Кормят жеребят-отъемышей не менее 4 раз в сутки: концентра-
ты — утром, в обед и вечером; сено — в каждое кормление; сочные —
в 1-2 приема.
Годовикам (12-18 месяцев) и двухлеткам на 100 кг живой массы
требуется 2,5 ОКЕ, 26,15 МДж ОЭ; 2,85 кг сухого вещества с содер-
жанием 17 % клетчатки при концентрации в нем энергии 0,88 ОКЕ.
На 1 ОКЕ рациона молодняку необходимо 100-105 г переваримого
протеина, 5-6 г лизина, 6,5 г кальция, 5,5 г фосфора, 2,5 г поваренной
соли и 10-11 мг каротина.
459
Гл. 3. Основы нормированного кормления
На 100 кг живой массы в зимний период рекомендуют скармливать
2,0-2,5 кг грубых кормов (в том числе 50 % овсяной соломы), 2,0-
2,5 кг сочных кормов, 1,0-1,5 кг концентратов, а в летний — 7-10 кг
зеленой массы.
Молодняку старше 2-х лет (на тренинге) на 100 кг живой массы
требуется 2,1 ОКЕ, 22,2 МДж ОЭ; 2,5 кг сухого вещества корма с со-
держанием 18 % клетчатки и концентрацией энергии в сухом вещест-
ве 0,85 ОКЕ. На 1 ОКЕ рациона необходимо 95 г переваримого про-
теина, 4,5-5,0 г лизина, 6 г кальция, 5 г фосфора, 3,5 г поваренной
соли и 12-17 мг каротина.
На 100 кг живой массы в этот период скармливают 1,6 кг сена; 1,2 кг
концентратов; 0,5 кг моркови; 0,1 кг патоки; летом — 1,5-2,0 кг зеле-
ной массы. Кормят молодняк 4-5 раз в день небольшими порциями.
Кормление спортивных лошадей. При организации кормления
спортивных лошадей необходимо особенно строго контролировать
полноценность их кормления. Недопустимо излишнее содержание
питательных веществ в рационе, так как это может вызвать наруше-
ние обменных процессов.
Ориентировочно нормы кормления для спортивных лошадей та-
кие же, как и для рабочих лошадей при средних и тяжелых работах,
но они имеют некоторые особенности (табл. 3.78).
В период тренинга и ипподромных испытаний спортивным лоша-
дям в расчете на 100 кг живой массы требуется 2,5 ОКЕ, 26,15 МДж
ОЭ; 2,5 кг сухого вещества корма при содержании в нем 18 % клетчат-
ки и концентрации энергии 1,0 ОКЕ. На 1 ОКЕ (1 ЭКЕ) рациона долж-
но приходиться 90 г (80-85 г) переваримого протеина, 5 г лизина, 5-6 г
кальция, 4-5 г фосфора, 5 г поваренной соли и 15-17 мг каротина.
В период отдыха на 100 кг живой массы им необходимо 1,9 ОКЕ,
19,87 МДж ОЭ; 2,2 кг сухого вещества рациона при содержании в нем
до 19 % клетчатки и концентрации энергии 0,85 ОКЕ или 0,9 ЭКЕ. На
1 ОКЕ (1 ЭКЕ) требуется 83-85 г (80 г) переваримого протеина, 5 г
лизина, 6 г кальция, 5 г фосфора, 3,5 г поваренной соли и 10-11 мг
каротина.
Необходимо учитывать и тот факт, что во время тренинга и испыта-
ний усиленная нагрузка на конечности происходит в тот период, ког-
да у молодого 2-летнего жеребенка кости и связки еще не развились
полностью, поэтому до ипподрома доходит только половина посту-
пивших в тренинг лошадей и только 20 % из них к концу первого года
испытаний сохраняют спортивную форму и здоровые конечности.
460
3.4. Кормление лошадей
Таблица 3.78. Примерные рационы для спортивных лошадей,
на голову в сутки
Показатель	Живая масса 500 кг	
	период выступлений	период отдыха
Сено злаково-бобовое, кг	7	8
Овес, кг	7	5
Кукуруза, сорго, ячмень, кг	1	—
Пшеничные отруби, кг	1	0,5
Мука травяная, кг	1	—
Меласса, кг	0,5	—
Премикс, кг	0,1	0,1
Соль поваренная, г	66	33
В рационе содержится		
Сухого вещества, кг	14	11,8
ОКЕ	12,8	9,32
ЭКЕ	13,4	9,7
Обменной энергии, мдж	134	97,5
Сырого протеина, г	1610	1287
Переваримого протеина, г	998	873
Лизина, г	61,4	48,7
Сырой клетчатки, г	2640	2500
Кальция, г	72	64
Фосфора, г	44.2	36
Магния, г	24,2	25,1
Железа, мг	8227	9090
Меди, мг	111,8	91,6
Цинка, мг	373,7	294
Кобальта, мг	6,2	5,6
Марганца, мг	841	713
Йода, мг	6,42	5,52
Каротина, мг	125	67,5
Витаминов: А, тыс. ME; Д, тыс. ME; Е, мг; Вр мг; В2,	мг; В3,	мг; В4,	мг; РР, мг; В6, мг; В|2, мкг; Вс, мг	50 5,5 430 49 40 125 6100 180 47,5 76 31,3	27 2,7 390 35 60,5 96 1520 101,3 29,7 70 16,6
461
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Установлено, что у спортивных лошадей гликоген и свободные жир-
ные кислоты играют доминирующую роль в обеспечении мышц энер-
гией, в связи с чем хорошо тренированные лошади способны кроме
гликогена использовать жир, накопленный в мышцах в виде жирных
кислот для удовлетворения потребности организма в энергии во время
тренинга и испытаний. При напряженном тренинге лошадь выделяет
большое количество пота, в котором содержится до 0,8 % поваренной
соли, в результате чего организм теряет ежедневно до 50-60 г соли
с потом и мочой. По этой причине лошадям необходимо обеспечить
свободный доступ к соли.
На 100 кг живой массы спортивным лошадям в период подготовки
и выступлений необходимо скармливать 1,4 кг сена, 0,2 кг травяной
муки, 1,6 кг концентратов, 0,1 кг патоки, 0,5 кг моркови, а в летний
период — 1,2-1,6 кг зеленой массы. В рационы необходимо включать
премиксы или минерально-витаминные смеси.
В рационах спортивных лошадей концентрированные корма долж-
ны занимать не менее 40-50 %. При большой нагрузке количество
концентратов может быть увеличено.
Скармливают корма с учетом времени и характера тренировок.
Если тренировка проводится в первой половине дня, то утром дают
до 25 % рациона, в обед — 40, а при тренировке во второй полови-
не дня, наоборот, утром — 40, а вечером — 35 %. В дни тренировок
рекомендуют скармливать сахар (200-250 г), уменьшить дачу грубых
кормов и увеличить количество легкопереваримых кормов. В период
выступлений, в день отдыха, рекомендуется скармливать отвар из от-
рубей и льняного семени.
Водопой должен быть регулярным — 3-4 раза в день. При напря-
женных тренировках дают подсоленную воду — 3-4 столовые ложки
поваренной соли на 1 ведро воды.
Кормление лошадей при производстве кумыса. Для ферм по
производству кумыса специально отбирают высокомолочных кобыл.
Высокой молочностью обладают кобылы донской породы и тяжело-
возные. Лактационный период у них обычно продолжается 6-8 ме-
сяцев, общее количество продуцируемого молока за это время со-
ставляет 1,5-2 тыс. кг, среднесуточная продуктивность — 8-12 кг,
а у лучших кобыл — 20 кг и более. Средняя продолжительность лак-
тации — около 6 месяцев, однако при хороших условиях кормления
и эксплуатации кобыл можно доить до 10 месяцев. Наивысшая молоч-
ная продуктивность бывает в первую половину лактации.
462
3.4. Кормление лошадей
Натуральное кобылье молоко является для человека биологически
более полноценным продуктом, чем коровье. По своему химическому
составу, структуре белков, содержанию отдельных незаменимых ами-
нокислот и их соотношению, а также содержанию микро- и макро-
элементов оно сходно с материнским молоком. Казеин молока легко
растворяется в воде, вследствие чего хорошо усваивается. Молоко об-
ладает высокой бактерицидной активностью. Особенно ценен в ко-
быльем молоке сахар, представленный в основном лактозой (около
6,8 %), которая в малой степени подвержена брожению в кишечнике
и полностью усваивается организмом. Оно отличается также высоким
содержанием витаминов, особенно витамина С.
Из кобыльего молока изготавливают ценный питательный и лечеб-
ный молочно-кислый напиток — кумыс, который производят в пери-
од с мая по сентябрь.
Кобылы продуцируют молоко только до тех пор, пока с ними со-
держатся жеребята, поэтому доение проводят в дневные часы, а но-
чью молодняк находится вместе с матками.
В среднем кобыле на 100 кг живой массы требуется 2,2 ОКЕ,
23,01 МДж ОЭ; 2,5 кг сухого вещества рациона при содержании
в нем 18 % клетчатки и концентрации энергии 0,8 ОКЕ или 0,92 ЭКЕ.
При этом для поддержания жизни на 100 кг живой массы необходи-
мо 1,2 ОКЕ при живой массе лошади 400 кг; 1,1 ОКЕ — при 500 кг
и 1,0 ОКЕ — при 600 кг. В расчете на 1 кг молока — 0,33 ОКЕ.
С 9-го месяца жеребости лактирующим кобылам норму увеличи-
вают на 6-7,5 %, т. е. на 100 кг живой массы дают 2,5 ОКЕ. Холостых
кобыл кормят по нормам рабочих лошадей, а молодым, на рост добав-
ляют 1-1,5 ОКЕ. На 1 ОКЕ (1 ЭКЕ) их рациона должно приходиться
100-110 г (95-105 г) переваримого протеина, 6-7 г кальция, 5-6 г фос-
фора, 3-4 г поваренной соли и 30-35 мг каротина.
Потребность в кормах в расчете на 100 кг живой массы для дойных
кобыл такая же, как и для подсосных маток. Основу рациона в летний
период составляют зеленые корма.
В молочном коневодстве Беларуси принята конюшенно-пастбищ-
ная система содержания лошадей.
Кормление лошадей при откорме на мясо. Для производства
конины используют сверхремонтный молодняк рабочих лошадей
и взрослых выбракованных животных. Мясо жеребят до года наиболее
нежное и ароматное. Для его производства необходимо повышенное
кормление кобыл в последнюю четверть жеребости в целях стимуля-
463
Гл. 3. Основы нормированного кормления
ции роста плода и будущей молочности. Это позволяет сдавать на мясо
жеребят сразу после отъема. В других случаях целесообразно жеребят-
отъмышей оставлять на интенсивный откорм до конца года или до
2-летнего возраста, когда масса туши молодняка достигает 200 кг. При
хорошей организации их нормированного кормления среднесуточные
приросты массы в первые 9 месяцев составляют 900-1300 г.
Большим резервом мясного коневодства является откорм взрослых
лошадей возрастом от 5 до 12 лет. Выбракованные рабочие лошади на
откорме дают высокие приросты массы при низкой их себестоимости.
В летний период молодняк и взрослые лошади хорошо нагулива-
ются на естественных и культурных пастбищах. С этой целью к нача-
лу пастбищного сезона формируют нагульные табуны из подсосных
маток с жеребятами, предназначенных для сдачи на мясо, и выбра-
кованных лошадей всех категорий. В условиях республики опти-
мальная численность табуна составляет от 30 до 50 голов. При регу-
лярном обеспечении зеленой массой, питьевой водой и поваренной
солью взрослые животные достигают средней и высшей упитанности
к июлю. Подсосных кобыл с жеребятами и молодняк старше года це-
лесообразно нагуливать до сентября-октября. В это время много ота-
вы, поэтому приросты массы выше, чем летом.
В зимний период для откорма лошадей можно использовать разно-
образные корма. Жеребята-отъемыши интенсивно растут, затрачивая
на 1 кг прироста около 6,5 ОКЕ при скармливании им 4-5 кг концен-
тратов, травяной муки и соломы. В таком рационе содержится 12,5 %
сырого протеина в сухом веществе.
Откорм взрослых лошадей длится в среднем 30-45 дней, и 50-
60 дн$й при низкой кондиции животных. Набор и соотношение кормов
в рационе могут быть такими же, как и для рабочих лошадей. Однако
такой откорм обходится значительно дороже, так как на 1 кг прироста
затрачивается 9-10 ОКЕ. Гораздо выгоднее при стойловом откорме
использовать при возможности барду или жом с добавлением соломы,
сенажа и небольшого количества концентратов (1-2 кг в день). По-
сле приучения лошадям можно выпаивать 40-45 л барды, а со второ-
го месяца откорма дачу барды снижают, увеличивая количество сена
и концентратов.
Нормы кормления для взрослых лошадей на откорме предусматри-
вают получение от них 1,0-1,5 кг суточного прироста массы.
Энергетический уровень, в расчете на 100 кг живой массы молодня-
ка лошадей, должен составлять 2,45-2,85 ОКЕ, 25,63-29,81 МДж ОЭ;
464
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
3,0-3,5 кг сухого вещества при содержании в нем 16 % клетчатки
и концентрации энергии 0,8 ОКЕ, 8,5 МДж ОЭ. На 1 ОКЕ (1 ЭКЕ)
требуется 110-120 г (107-119 г) переваримого протеина, 8-10 г лизи-
на; 7,5 г (7 г) кальция, 6 г (5,7 г) фосфора, 3,5 г (2,7 г) поваренной соли
и 5,5-7,5 мг (5-7 мг) каротина.
При откорме взрослых лошадей на мясо при приросте 1000 г, на
100 кг живой массы требуется 2,5-1,2 ОКЕ, а при приросте 1500 г —
3,1-2,25 ОКЕ. На 1 ОКЕ (на 1 ЭКЕ) потребность в протеине состав-
ляет 80 г (75 г), 5-6 г кальция и фосфора, соли поваренной — 4-5 г
и каротина— 15 мг.
Контроль за полноценностью кормления. Зоотехнические и ве-
теринарные специалисты на основе анализа физиологических и биохи-
мических показателей могут делать заключение о степени тренирован-
ности лошадей, целесообразности повышения или снижения нагрузок,
состоянии здоровья. Отклонение от физиологической нормы, кроме
того, может указывать и на недостаточную полноценность рационов
кормления, которые в этом случае необходимо корректировать. При
этом следует помнить, что лошади отличаются большой индивиду-
альностью, а также выносливостью. О выносливости можно косвен-
но судить по артериальному пульсу, частоте дыхания и температуре
тела. В состоянии покоя число дыханий в минуту у лошади составляет
8-16, пульс — 28^44 удара, температура тела +37,5.. .+38,5 °C. Во вре-
мя работы количество дыхательных движений не должно превышать
60, пульс — 80, температура тела +39...+39,5 °C. Основные биохими-
ческие показатели крови должны соответствовать норме.
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Особенности пищеварения и обмена веществ у птицы. Знание
особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет решаю-
щее значение в повышении ее продуктивности при ведении отрасли
на промышленной основе.
Органы пищеварения у сельскохозяйственной птицы приспособле-
ны к перевариванию различных кормов как растительного, так и живот-
ного происхождения. Однако у птицы более высокий, чем у млекопи-
тающих, уровень обмена веществ и энергии, который обеспечивается
быстро протекающими процессами переваривания корма, всасывания
и усвоения питательных веществ. Принятый корм во время короткого
465
Гл. 3. Основы нормированного кормления
пребывания в ротовой полости смачивается богатой муцином слюной,
проглатывается, а затем попадает в зоб, состоящий из левого и право-
го мешков (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней
части пищевода). В зобе корм смешивается с водой, муцином слюны,
муцинсодержащим секретом пищевода и зоба и подвергается частич-
ному воздействию ферментов (амилазы и протеазы), содержащихся
в корме и выделяемых микрофлорой. В 1 г содержимого зоба насчи-
тывается 1-10 млрд аэробных микроорганизмов и лактобацил.
С помощью перистальтических сокращений содержимое зоба по-
ступает в железистый желудок и подвергается действию пепсина,
соляной кислоты, сычужного фермента и муцина (содержимое желе-
зистого желудка имеет pH 4,7-3,6 — у кур и 3,4 — у уток). Оптималь-
ную среду в желудке создает соляная кислота, которая одновременно
обусловливает переход неактивного пепсиногена в активный пепсин.
Для обеспечения нормальной секреции соляной кислоты в желуд-
ке необходимо добавлять в комбикорма поваренную соль: 3 г/кг —
для молодняка и 4 г/кг — для взрослой птицы. Это необходимо при
использовании в рационах только растительных кормов, которые бед-
ны хлоридами.
Поступивший в железистый желудок корм перемешивается с его
соком, а затем перемещается в мускульный желудок. Кормовые массы
в мускульном желудке интенсивно перетираются при помощи мышеч-
ных сокращений, которые приводят в движение кутикулу и находя-
щийся в желудке гравий и перемешиваются с секретом железистого
и мускульного желудков и их микрофлорой. Если в желудке у птицы
нет гравия, то использование питательных веществ корма снижается.
В связи с этим птице следует давать гравий в форме кварцевых или гра-
нитных камешков, устойчивых к воздействию соляной кислоты, кото-
рые должны находиться в желудке от одной недели до двух месяцев.
Мускульный желудок опорожняется рефлекторно при открытии
пилоруса, и содержимое попадает в тонкий отдел кишечника — две-
надцатиперстную кишку, затем в тонкую и, наконец, в подвздошную.
Процесс пищеварения у птиц протекает значительно быстрее,
чем у других сельскохозяйственных животных; у цыплят корм про-
ходит через пищеварительный канал за 4-5 ч, у взрослой птицы — за
7-8 ч.
Расщепление белков в тонком отделе кишечника начинается
с предварительного переваривания под действием соляной кислоты,
пепсина и химозина желудочного сока в двенадцатиперстной кишке
466
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
и заканчивается в тощей и подвздошной кишках в стадии аминокис-
лот под действием протеаз сока поджелудочной железы. При этом
протеин животных кормов переваривается на 85-95 %, раститель-
ных — на 80-85 %. Однако несмотря на это азотистую часть корма
птица использует только на 45-55 % (рис. 3.2).
Рис. 3.2. Схематическое распределение азота у птицы
Углеводы расщепляются до моносахаридов под действием амилазы
желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание корма
с желудочно-кишечной микрофлорой играют определенную роль в рас-
щеплении углеводов, особенно крахмала. Жиры начинают расщепляться
после поступления в двенадцатиперстную кишку под действием желчи
и панкреатического сока. Этот процесс завершается образованием моно-
глицеридов, глицерина и жирных кислот. В слепой кишке продолжается
расщепление углеводов, белков и жиров под действием остаточных фер-
ментов тонкого отдела кишечника и ферме нтов, выделяемых микроор-
ганизмами. Участие ферментов микроорганизмов в переваривании клет-
чатки невелико, так как в слепую кишку попадает только незначительная
доля проходящего через пищеварительный тракт химуса.
В связи с быстрым прохождением корма по пищеварительному
тракту, интенсивным пищеварением в тонком отделе кишечника и не-
значительном участием микрофлоры слепой кишки в переваривании
клетчатки, птице нельзя давать богатые клетчаткой корма.
У кур коэффициенты переваримости клетчатки разных кормов ко-
леблются от 0 до 20-35 %; безазотистые экстрактивные вещества из
кормов с низким содержанием клетчатки (до 3 %) они переваривают
на 80-90 %, а при высоком содержании клетчатки (25-30 %) — только
на 25-34 %.
По современным нормам предельное содержание клетчатки в ра-
ционах несушек и цыплят не должно превышать 4-6 %, а в рационах
индеек и гусей — 6-10 %; рационы без клетчатки нарушают пищева-
467
Гл. 3. Основы нормированного кормления
рение, снижают продуктивность и могут быть причиной заболеваний
(расклев) и гибели птицы.
У птицы всасывание продуктов расщепления белков (аминокис-
лот), жиров (глицерина и жирных кислот) и углеводов (моно- и ди-
сахаридов), воды, минеральных веществ и витаминов происходит
в основном в тонком отделе кишечника. Вода и содержащие азот ве-
щества всасываются также в слепой кишке (в слепых отростках).
Всасывание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеа-
риновой) повышается в присутствии ненасыщенных кислот. В связи
с этим эффективность использования жиров у птицы можно повысить
включением в рацион компонентов с благоприятным соотношением
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, которое составля-
ет 1:1.
Интенсивность всасывания кальция зависит от используемых в ра-
ционе кальцийсодержащих соединений, а также от присутствия жел-
чи и витамина D3. Его использование у кур-несушек не превышает
50-60 %. На всасывание и использование фосфора влияют соотноше-
ние его с кальцием и потребность в нем организма.
Использование питательных веществ комбикормов птицей зави-
сит от интенсивности всасывания витаминов. Непереваренная часть
корма накапливается в прямой кишке и выделяется через клоаку
в виде помета (кал и моча). С мочой выводятся соли мочевой кислоты
(в основном соли аммиака).
Усвоенные питательные вещества корма используются организ-
мом птицы для построения органов и тканей или в качестве источни-
ка энергии. В последнем случае питательные вещества окисляются,
освобождаемая энергия расходуется на поддержание процессов жиз-
недеятельности и служит источником энергии для роста молодняка
и образования яиц.
Потребность сельскохозяйственной птицы в энергии, пита-
тельных и биологически активных веществах. Кормление сель-
скохозяйственной птицы нормируют по широкому комплексу пи-
тательных, биологически активных веществ и обменной энергии.
Недостаток в рационе .энергии — более частая причина низкой про-
дуктивности птицы, чем недостаток аминокислот, витаминов, макро-
и микроэлементов. При наличии в корме всех питательных веществ
эффективность его использования зависит от уровня энергии.
В табл. 3.79 приведены нормы потребности сельскохозяйственной
птицы в питательных веществах (по данным Е. А. Махаева и др.).
468
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Таблица 3.79. Нормы содержания питательных веществ и обменной
энергии в комбикормах для сельскохозяйственной птицы,
% от массы комбикорма
Вид и возраст птицы	Обменная энер- гия в 100 г		Сырой про- теин	Сырая клет- чатка	Каль- ций	Фос- фор	Натрий
	ккал	МДж					
1	2	3	4	5	6	7	8
Куры-несушки яичные							
Племенные	270	1,130	17	5,0	3.1	0.7	0,3
Промышленные в 22-47 недель	270	1,130	17	5,5	3.1	0,7	0,3
Промышленные в 48 недель и старше	260	1,088	16	6,0	3.1	0,7	0,3
Куры мясные в возрасте, недель							
24-49	270	1,130	16	5,5	2,8	0,7	0,3
50 и старше	265	1,109	14	6,0	2,7	0.7	0.3
Куры мясные к		юсса «Смена» в возрасте, недель					
23-60	275	1,15	'7	5.0	| 2,8	0.7	0,3
Петухи при искусственном осеменении							
Яичные линии	280	1,172	18	5,0	1,3	0,8	0,4
Мясные линии	260	1,088	14	6,0	1.5	0.7	0,3
Индейки	280	1,172	16	6.0	2,8	0,7	0,3
Индюки племенные	280	1.172	16	6.0	1.5	0,7	0,3
Утки пекинские	265	1.109	16	7,0	2.5	0,7	0,3
Утки кросса Х-11	270	1,130	17	6,0	2.5	0.8	0,4
Гуси	250	1,046	14	10,0	1,6	0.7	0,3
Молодняк яичных кур в воз				эасте, недель			
1-8	290	1,214	20	5,0	1,1	0.8	0,3
1	2	3	4	5	6	7	8
9-21	260	1,088	14	7,0	1,2	0,7	0,3
Молодняк мясных кур в воз				эасте, недель			
1-7	290	1,214	20	5,0	1.1	0,8	0,3
8-23	260	1.088	15	7,0	1.2	0.7	0,3
Молодняк мясных кур кросса «Смена» в воз					эасте, недель		
1-3	285	1,194	20	4,5	1.0	0,8	0,3
4-10	275	1,15	17	5,0	1,2	0,7	0,3
11-22	265	1,109	14	7,0	1,2	0.7	0,3
Цыплята-бройлеры в возрасте, недель							
1-»	1	310 |	1,298 |	22 |	4.5 |	1.0 1	0.8 |	0.3
469
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.79
1	2	3	4	5	6	7	8
5 и старше	315	1,319	19	4,5	0,9	0,7	0,3
Цыплята-бройлеры кросса «Смена» в возрасте, недель							
1^1	310	1,298	23	4,0	1,0	0,8	0,3
5-8	320	1,341	21	4,5	0,9	0,7	0,3
Молодняк индеек в возрасте, недель							
1^1	290	1,214	28	4,0	1,7	1,0	0,4
5-13	300	1,256	22	5,0	1,7	0,8	0,3
14-17	300	1,256	20	6,0	1,7	0,8	0,3
18-30 (ремонтный)	270	1,130	14	7,0	1,7	0,7	0,3
Молодняк уток пекинских в возрасте, недель							
1-3	280	1,172	18	6,0	1,2	0,8	0,3
4-8	290	1,214	16	6,0	1,2	0,7	0,3
9-26 (ремонтный)	260	1,088	14	10,0	1,2	0,7	0,3
Молодняк уток кросса Х-11 в возрасте, недель							
1-3	265	1,109	21	5,0	1,2	0,8	0,4
4-7	305	1,278	17	6,0	1,2	0,8	0,4
8-26 (ремонтный)	260	1,088	14	7,0	1,6	0,7	0,3
Молодняк гусей в возрасте, недель							
1-3	280	1,172	20	5,0	1,2	0,8	0,3
4-8	280	1,172	18	6,0	1,2	0,8	0,3
9-26 (ремонтный)	260	1,088	14	10,0	1,2	0,7	0,3
Молодняк цесарок в возрасте, недель							
1^1	310	1,300	24	4,5	1,0	0,8	0,3
5-10	310	1,300	21	5,0	1,0	0,7	0,3
11-15	310	1,300	17	5,0	1,0	0,7	0,3
16-28	280	1,170	15	6,0	1,0	0,7	0,3
Перепела в возрасте 6 недель и старше	290	1,220	21	5,0	2,8	0,7	0,3
Пе	репела ремонтные в возрасте, недель						
1^1	300	1,260	27,5	3,0	2,7	0,8	0,3
5-6	275	1,150	17,0	5,0	2,5	0,8	0,3
Перепела на мясо в возрасте 4-6 недель	308	1,290	20,5	5,0	1,0	0,8	0,3
Примечание. Норма кальция для ремонтного молодняка яичных кроссов в возрасте
19—21 и мясных кроссов в возрасте 21-22 недели составляет 2 %.
470
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Установлено, что птица способна регулировать поступление энер-
гии с кормом. В условиях свободного доступа к корму его энергетичес-
кий уровень является не только регулятором энергетического питания,
но и фактором системы нормирования кормления птицы в целом.
Четко прослеживается определенная взаимосвязь между уровнем
обменной энергии и сырого протеина в рационе. При недостатке об-
менной энергии сырой протеин расходуется организмом неэффектив-
но — на энергетические цели, а суточное потребление корма и расход
его на единицу продукции возрастают. При избытке обменной энергии
начинается интенсивное отложение жира. Особенно опасен избыток
энергии в кормах для ремонтного молодняка и кур мясных линий, при
этом происходит быстрое ожирение и резко снижается яйценоскость
несушек.
Таким образом, протеин должен находиться в оптимальной про-
порции к обменной энергии в рационе. Удобно пользоваться энерго-
протеиновым отношением, указывающим, сколько обменной энергии
должно приходиться на каждый процент сырого протеина в 1 кг корма.
Оптимальное энерго-протеиновое отношение в рационе способствует
высокой яйценоскости кур в течение всего продуктивного периода
и интенсивному росту молодняка при меньших затратах дорогостоя-
щих протеиновых кормов.
Уровень протеина в кормлении птицы — важный показатель пи-
тательности, оказывающий большое влияние на здоровье, продук-
тивность птицы и качество продукции. Протеиновая полноценность
питания птицы зависит не только от количественных, но и от качест-
венных показателей.
Потребность птицы в протеине на 40-45 % обеспечивается за счет
незаменимых аминокислот корма и на 55-60 % — за счет заменимых.
Наиболее часто наблюдается дефицит метионина, лизина, триптофа-
на. При несбалансированности рациона по аминокислотному составу
может наблюдаться нарушение всасывания отдельных аминокислот.
В них нормируют содержание лизина, метионина, метионина + ци-
стина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фени-
лаланина, фенилаланина + тирозина, треонина, валина и глицина.
В нормах кормления протеиновая полноценность питания птицы
характеризуется содержанием сырого протеина в 100 г полнорацион-
ного комбикорма.
Между использованием аминокислот в организме птицы и обеспе-
ченностью рационов витаминами, особенно группы В, имеется тесная
471
Гл. 3. Основы нормированного кормления
взаимосвязь. Витамины группы В входят в состав ферментов, которые
регулируют белковый обмен, участвуют в синтезе аминокислот.
Особое внимание при кормлении птицы уделяется витаминной
обеспеченности. При недостатке витаминов нарушается обмен ве-
ществ, который проявляется в замедлении роста молодняка, сниже-
нии яйценоскости несушек, нарушении воспроизводства, а также
снижается качество яиц и мяса. Потребность птицы в витаминах за
счет компонентов комбикормов удовлетворяется только частично, по-
этому в них добавляют препараты витаминов с учетом вида и возраста
сельскохозяйственной птицы.
При нормировании минеральных веществ прежде всего учиты-
вают количество и соотношение в комбикормах кальция и фосфора.
Уровень минерального питания обеспечивают вводом соответствую-
щих минеральных добавок. При дефиците кальция вводят мел, извест-
няк, ракушку. Источниками фосфора и кальция служат костная мука,
моно-, ди- и трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат. По натрию
рационы балансируют поваренной солью.
Потребность птицы в микроэлементах удовлетворяют гарантиро-
ванным вводом солей марганца, цинка, железа, меди, кобальта, йода,
за счет витаминно-минеральных премиксов.
Витаминные препараты и минеральные добавки вводят в комби-
корма независимо от их содержания в отдельных кормах данной кор-
мосмеси: в комбикорма для птиц добавляют специальные профилак-
тические препараты, ферменты и антиоксиданты.
Типы и способы кормления птицы. Для сельскохозяйственной
птицы наиболее оптимальным является концентратный тип кормле-
ния. В зависимости от того, в каком виде птица получает корма раз-
личают несколько способов кормления: сухой, влажный, комбини-
рованный. При сухом способе кормления птице скармливают только
сухие комбикорма, рассыпные или гранулированные. Они могут быть
полнорационными или рассчитанными на скармливание в сочетании
с зерном. При влажном способе кормления концентрированные корма
увлажняют водой, сывороткой, обратом или мясным бульоном. Мож-
но включать местные, сочные корма. Влажные мешанки в основном
готовят на мелких фермах, когда целесообразно использовать доба-
вочные корма местного производства. При комбинированном способе
кормления в рацион птицы включают сухой комбикорм, зерно и влаж-
ные мешанки. Сухой комбикорм находится в кормушках постоянно,
влажные мешанки дают 1-2 раза в день, а зерно — на ночь. Комбини-
472
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
рованный способ кормления также позволяет использовать местные
корма, но он трудоемкий. Каждый способ имеет как положительные,
так и отрицательные стороны.
Преимущество сухого способа кормления помимо повышения
производительности труда состоит в том, что устраняется скопление
птицы возле кормушек. Это обеспечивает более равномерное потреб-
ление корма и равномерность развития птицы. Сухое кормление по-
зволяет применять оборудование для механизированной раздачи
комбикорма, поэтому современное промышленное птицеводство ба-
зируется на сухом способе кормления.
Принципы нормированного кормления птицы. Птицу, как
и других сельскохозяйственных животных, необходимо кормить в со-
ответствии с нормами потребности. Количество питательных веществ,
которое необходимо на одну голову в день, называется кормовой нор-
мой и составляется с учетом живой массы, продуктивности, физиоло-
гического состояния и других показателей. На основании этих данных
составляются рационы, т. е. определяется суточная дача кормов.
Современная оценка питательности рационов и нормирование
питательных веществ для птицы осуществляется не на одну голову,
а в расчете на 100 г сухой смеси кормов. При этом ее питательность
оценивается комплексно, по большому количеству показателей.
Фактическое поступление в организм птицы питательных веществ
регулируется суточным потреблением кормов. По этой причине в по-
следнее время составление рационов практически сводится к состав-
лению рецептов комбикормов.
Составление рецепта комбикорма — важное мероприятие в орга-
низации кормления птицы, которое оказывает огромное влияние на ее
продуктивность и инкубационные качества яиц.
При составлении рецептов комбикормов учитывают, что:
кормосмесь (комбикорм) должна полностью удовлетворять по-
требность птицы в питательных веществах;
корма, входящие в комбикорм, должны быть взяты в количествах,
не вызывающих вредного действия на организм птицы, поэтому не-
обходимо знать предельные нормы их скармливания;
корма должны быть разнообразными; подбирать их следует так,
чтобы комбикорм в целом хорошо поедался птицей и благоприятно
действовал на пищеварение;
рецепт комбикорма необходимо составлять исходя из имеющихся
кормов;
473
Гл. 3. Основы нормированного кормления
комбикорм должен быть недорогим, так как от этого зависит стои-
мость производимой продукции.
Питательность комбикормов нормируют по следующим пока-
зателям: сырому протеину, обменной энергии, сырому жиру, сырой
клетчатке, кальцию, фосфору, натрию и основным аминокислотам.
Пользуясь нормами кормления сельскохозяйственной птицы, пример-
ной рецептурой комбикормов для разных видов и возрастов птицы
и таблицами питательности кормов, легко составить любой рецепт
комбикорма.
При составлении рецепта комбикорма следует нормировать не
только общее количество сырого протеина, но и содержание отдель-
ных аминокислот. Аминокислотный состав кормов рассчитывается по
таблицам. Обычно в рационах отмечается дефицит серосодержащих
аминокислот — метионина и цистина. Недостающее до нормы коли-
чество восполняется за счет добавления синтетического метионина.
Потребность в аминокислотах меняется в зависимости от уровня
протеина в комбикорме. При повышении его содержания в комбикор-
ме она существенно возрастает, в связи с чем необходимо делать со-
ответствующие поправки к нормам потребности.
Пример. Норма метионина и цистина для цыплят при содержании в корме
20 % сырого протеина — 0,8 % от воздушно-сухого комбикорма. Допустим, что
в комбикорме не 20 % сырого протеина, а 22 %. Тогда норма этих аминокислот
составит:
20 — 0,8
22— х
х = 22 0,8: 20 = 0,88 %.
Если сырого протеина в комбикорме 18 %, то норма метионина и цистина
составит:
20 — 0,8
18— х
х = 18 0,8: 20 = 0,72.
Предположим, что в 100 г комбикорма содержится 462 мг метионина и 326 мг
цистина, а в сумме — 788 мг. При содержании 22 % сырого протеина до нормы
(0,88 %, или 880 мг) не хватает 92 мг этих аминокислот на 100 г корма. Следова-
тельно, на 1 т данного комбикорма нужно добавить 920 г синтетического метио-
нина. Так же рассчитывают ввод лизина (при его дефиците) в комбикорма.
Если в хозяйстве используются сочные или влажные кормосмеси,
то расчет ведется в пересчете на их сухое вещество. Для этого необхо-
димо использовать данные табл. 3.80.
474
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Таблица 3.80. Количество сырых кормов, эквивалентное
1 г воздушно-сухого корма (по данным В. Н. Агеева)
Сухой корм	Кол-во сырого кор- ма, эквивалентное 1 г сухого корма	Сырой корм
Клеверная мука	4,4	Клевер молодой в фазе цвете- ния
Люцерновая мука	3,1	Люцерна молодая в фазе цвете- ния
Мука из молодой луговой травы	2,9	Луговая трава молодая
Картофель сухой	3,7	Картофель сырой
Свекла сухая	3,6	Свекла сырая
Тыква желтая сухая	10,6	Тыква желтая сырая
Морковь сухая	6,3	Морковь сырая
Рыбная мука	2,4	Рыба свежая
Мясокостная мука	3,3	Мясо свежее
Кровяная мука	14,6	Кровь свежая
Обрат сухой	10,3	Обрат свежий
Творог сухой	2,0	Творог свежий
Дрожжи пекарские сухие	3,3	Дрожжи пекарские свежие
Яйца без скорлупы сухие	3,5	Яйца без скорлупы свежие
Следует также иметь в виду, что все нормы являются ориентиро-
вочными, поэтому необходимо следить за химическим составом кор-
мов, их поедаемостью, состоянием здоровья и уровнем продуктив-
ности сельскохозяйственной птицы, а также качеством получаемой
продукции. Контроль за уровнем и качеством кормления осуществля-
ют во все возрастные и продуктивные периоды использования птицы
по комплексу показателей:
у молодняка — по суточным приростам и живой массе, внешнему
виду, выравненное™ поголовья, цвету и плотности оперения, пигмен-
тации конечностей, клюва, сережек;
у взрослых несушек (кур, уток, индеек, гусей) — по среднесуточ-
ному потреблению корма, сохранности, а также по продуктивности,
затратам корма на 10 яиц, по состоянию скорлупы и инкубационным
качествам яиц (содержание в них некоторых витаминов), показателям
выводимости и сохранности молодняка в первые две недели жизни.
Показатели полноценности кормления косвенно подтверждаются
зоотехническим анализом кормов рационов, при котором в них опре-
475
Гл. 3. Основы нормированного кормления
деляют сырой протеин, аминокислотный состав, обменную энергию
и ее соотношение с протеином, содержание клетчатки, жира, мине-
ральных веществ (макро- и микроэлементов) и витаминов.
Кормление кур-несушек. Первостепенное значение в решении
вопроса повышения продуктивности птицы придается ее племенным
качествам, а кормление рассматривается как один из важнейших фак-
торов внешней среды, обеспечивающих проявление максимальной ге-
нетической способности организма к яйцекладке, которое возможно
только при нормальном протекании всех физиологических процессов
и хорошем состоянии здоровья птицы.
Куры-несушки — самые «интенсивные производители» биологи-
чески полноценного пищевого белка. Например, несушка с годовой
яйценоскостью 250 яиц производит на 1 кг своей живой массы около
875 г белка, а корова с годовым удоем 5000 кг молока — только 275 г.
В сухом веществе куриного яйца содержится около 58 % белка,
32 % приходится на желток и 10 % — на скорлупу. В яичном белке со-
держится 87 % воды, 12 % собственно белка, а жира, углеводов и дру-
гих веществ — около 1 %. В желтке содержится 68 % воды, 10,5 %
минеральных веществ, а также витамины группы А, каротиноиды
и другие, биологически активные вещества. Энергетическая ценность
100 г яичной массы, включая скорлупу, составляет около 640 кДж.
Современные рекомендации по кормлению кур, составленные
с учетом изменения потребности птицы в питательных веществах
в зависимости от возраста и продуктивности, предусматривают три
периода (фазы).
Нормальное начало яйцекладки у молодок существующих кроссов
наступает в возрасте 150-170 дней, а их рост продолжается до 300-
360 дней. По этой причине возрастной период 150-300 дней опреде-
ляется как первая фаза. Учитывая быстрое нарастание яйцекладки
и продолжающееся увеличение живой массы птицы в этот период,
кормление производят из расчета суммы продуктивной (образование
яйца, прирост живой массы) и поддерживающей нормы (нормальное
протекание физиологических процессов организме).
Рационы первой фазы характеризуются высоким уровнем пита-
тельных веществ: 17-17,5 г сырого протеина, 1,13-1,15 МДж (270-
275 ккал) обменной энергии (ОЭ), 3,1-3,3 г кальция и 0,8 г фосфора
в 100 г корма.
По завершении роста птицы, который заканчивается к 300 дням
жизни и характеризуется стабильностью ее живой массы, отпадает
476
3.5.	Кормление сельскохозяйственной птицы
необходимость в добавочной норме питательных веществ на прирост
живой массы.
Этот возраст является началом второй фазы. Примерная продол-
жительность второй фазы — от 300 до 420 дней. Она заканчивается,
когда в стаде кур отмечается незначительное, но устойчивое сниже-
ние продуктивности на предшествующем рационе высокой питатель-
ности. Однако причиной снижения продуктивности является не дефи-
цит питательных веществ, а в основном генетически обусловленная
способность птицы к определенному уровню и продолжительности
яйценоскости. Рационы второй фазы (в отличие от первой) должны
содержать несколько меньшее количество питательных веществ: 15-
16 г сырого протеина, 1,11-1,13 МДж (265-270 ккал), 3,0-3,3 г каль-
ция и 0,8 г фосфора в 100 г кормосмеси.
К 420-450 дню жизни у кур наступают изменения в уровне и на-
правлености обменных процессов в организме, при которых избыток
питательных веществ в рационе вызывает увеличение живой массы
птицы за счет отложения внутреннего и подкожного жира. В связи
с этим в последней (третьей) фазе предусматривается дальнейшее
снижение количества протеина и других питательных веществ в ра-
ционе до уровня, способствующего проявлению генетически обу-
словленной продуктивности. Такой уровень кормления препятствует
ожирению несушек и сдерживает чрезмерное увеличение массы яиц
в конце яйцекладки.
Рационы заключительного периода яйцекладки (421-510 дней)
должны содержать 14-15 г сырого протеина, 1,05-1,09 МДж (250-
260 ккал) обменной энергии, 3,0-3,1 г кальция и 0,8 г фосфора в 100 г
рациона.
Такое (по фазам) кормление кур, не дает преимущества в повы-
шении продуктивности, но позволяет снижать затраты питательных
веществ на продукцию во вторую половину яйцекладки, особенно
после 14 месяцев жизни несушек. Однако свободный доступ к кормам
при этом все же ведет к некоторому его перерасходу по сравнению
с ограниченным кормлением.
На современном этапе в птицеводстве для удовлетворения суточ-
ной потребности применяется ограниченное (лимитированное) корм-
ление кур-несушек. Впервые его использовали на мясных кроссах, где
особенно часто наблюдался перекорм, затем этот способ стали приме-
нять и при выращивании яичных кур. На практике используют огра-
ничение вольного потребления корма курами-несушками на 7-10 %.
477
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Такая технология указывает на несомненную эффективность ее
различных вариантов: количественное и качественное ограничение,
а также ограничение времени доступа к корму. Однако при неблаго-
приятных условиях внешней среды (резкие колебания температуры,
высокая плотность посадки, вакцинация или болезни птиц) ограни-
ченное кормление использовать не рекомендуется.
Для обеспечения нормального белкового питания куры-несушки
должны постоянно получать с кормовым протеином все необходи-
мые аминокислоты, особенно аргинин. Потребность несушек в кри-
тических незаменимых аминокислотах при содержании в рационе
1,130 мДж обменной энергии составляет (% от массы воздушно су-
хого комбикорма): аргинин — 0,90, лизин — 0,75, метионин — 0,32,
метионин+цистин — 0,60 и триптофан — 0,17.
У молодых несушек, как у цыплят и индюшат, при недостатке в ра-
ционе серосодержащих аминокислот часто наблюдается возникнове-
ние расклева яиц, пера и каннибализм. Для профилактики таких явле-
ний рекомендуется вводить в рацион 3-5 % гидролизованной перьевой
муки, а также (в течение двух дней) 2 % поваренной соли. Включение
в кормосмеси кормов, богатых клетчаткой, уменьшает число случаев
расклева пера и каннибализма у птиц.
В практических условиях аминокислотный состав рациона можно
сбалансировать кормами животного происхождения или добавками
кормовых препаратов аминокислот.
У кур-несушек в результате повышенной интенсивности обменных
процессов возникает значительная потребность в минеральных веще-
ствах, особенно в кальции, так как с каждым яйцом курица выделяет
примерно 2 г кальция. При острой нехватке кальция у кур снижается
яйценоскость, они несут яйца без скорлупы. При нарушении кальцие-
вого обмена у несушек часто наблюдается кладка яиц с ослабленной
скорлупой, что обесценивает продукцию и наносит значительный
экономический ущерб хозяйству.
В комбикормах яичных кур концентрация кальция должна состав-
лять 3,1 %, а мясных кур — 2,7-2,8 %.
Потребность в фосфоре у несушек составляет 0,7 % массы комби-
корма. В зерновых кормах фосфор связан в фитине и плохо усваивает-
ся организмом птицы (примерно в 2 раза хуже, чем из дикальцийфос-
фата). По этой причине при кормлении высокопродуктивной птицы
смеси обогащают фосфорными подкормками или используют фер-
ментные препараты, содержащие фитазу («Ронозим Р5000», «Роно-
478
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
зим Р 10000» и др.). Отношению Са: Р нельзя придавать абсолютное
значение, поскольку следует учитывать их источники и обеспечен-
ность организма витамином D3. Критериями полноценности фосфор-
ного питания являются интенсивность роста, конверсия корма, разви-
тие костяка, отсутствие признаков рахита. Если в рационе содержится
более 1 % фосфора, ухудшается качество скорлупы, нарушается под-
вижность суставов, фосфор откладывается в почках и мягких тканях,
задерживается рост молодняка и повышается смертность.
Магний (Mg) — незаменимый элемент триады Са, Р, Mg, обмен ко-
торых тесно взаимосвязан. Известно, что содержание магния в комби-
кормах для птиц достаточно. Однако установлено, что рационы с высо-
ким уровнем протеина и кальция приводят к относительному дефициту
магния. Недостаток магния вызывает гиперкальциемию и гиперфос-
форимию. Потребность в магнии составляет: для молодняка всех ви-
дов птиц 0,15-0,40 % к массе корма, для племенных кур — 0,6-0,7 %.
Норма содержания магния в сыворотке крови кур— 1,7-2,8 мг %.
Натрий (Na) — важнейший жизненно необходимый элемент. Со-
вместно с калием (К) является неотъемлемым компонентом межкле-
точных и внутриклеточных жидкостей, регулирующих осмотическое
давление крови в сосудах, тканях, проницаемость мембран.
Содержание натрия в кормах, за исключением рыбной и мясокост-
ной муки, недостаточное. Потребность несушек в натрии составляет
0,30 % (или 0,75 % поваренной соли) от массы комбикорма. Содер-
жание в комбикорме 1 % поваренной соли при недостатке питьевой
воды может привести к серьезному отравлению птицы. Нельзя вос-
полнять дефицит натрия введением хлористого натрия, если содер-
жание последнего в кормах для молодняка свыше 0,3 %, а для взрос-
лых — 0,5 %, так как возникает избыток ионов хлора и в 1,2-1,7 раза
возрастает потребление воды, что ухудшает использование корма. Де-
фицит натрия следует восполнить за счет ввода в состав кормосмесей
бикарбоната натрия (двууглекислой соды) или сульфата натрия (сер-
нокислый натрий). Добавка 0,2 % бикарбоната натрия или 0,2-0,3 %
сульфата натрия профилактирует расклев, снижает затраты корма на
15-20 % за счет повышения усвояемости протеина корма.
При недостатке марганца и цинка в корме, племенные куры несут
яйца с пониженным содержанием этих элементов, что служит при-
чиной эмбриональной смертности цыплят, их ослабленного роста
и заболеваемости в постэмбриональный период. Гибель эмбрионов
и заболевание цыплят наступает в случае, если яйцо содержит менее
479
Гл. 3. Основы нормированного кормления
0,7 мкг марганца и 35 мкг цинка, в также если в 1 кг корма несушки их
содержится менее 55 мг. Кроме того, при недостатке таких микроэле-
ментов снижается крепость яичной скорлупы.
Высокая интенсивность обменных процессов в организме несушки
тесно связана с повышенной функциональной деятельностью щитовид-
ной железы, выделяющей гормоны, содержащие йод. Потребность в нем
у племенных несушек составляет 0,45 мг в 1 кг корма, а у промышлен-
ных — 0,35 мг. В комбикорма элемент вводят в виде йодистого калия.
Следуетучитывать, что добавки отдельных микроэлементов в рацио-
ны несушек не должны превышать (г на 1 т комбикорма): железо— 10,
марганец — 50, медь — 2,5, цинк — 60, кобальт — 1, йод — 0,7.
Высокая яйценоскость кур, оплодотворенность яиц и вывод цыплят
могут быть достигнуты только при полном обеспечении потребностей
несушек в факторах витаминного питания. Наиболее часто встречаются
недостаточность витаминов A, D, Е, В,, В2, К. Однако в зависимости от
структуры рациона может возникнуть дефицит и других витаминов (В6,
В4, В12, Н, РР, Вс и др.). Недостаточность витаминов может возникать
также на фоне длительного применения кокцидиостатиков, сульфами-
дов и других лечебных препаратов. В комбикорма для птиц витаминные
препараты вводят с некоторым избытком для компенсирования потерь
в процессе хранения, переработки и транспортировки (табл. 3.81).
Таблица 3.81. Нормы ввода витаминных препаратов в полнорационные
комбикорма для кур-несушек, на 1 т комбикорма
Витамин	Куры-несушки	
	племенные	промышленного стада
А (ретинол), млн ME	10	7
D3 (кальциферол), млн ME	2,0	1,5
Е (токоферол), г	10	5
К3 (менадион), г	2	1
В] (тиамин), г	2	-
В2 (рибофлавин), г	5	3
В, (пантотеновая кислота), г	20	20
В4 (холин), г	500	250
В, (никотиновая кислота), г	20	20
Вй (пиридоксин), г	4	4
Вс (фолиевая кислота), г	1	-
В12(цианкобаламин), мг	25	25
С (аскорбиновая кислота), г	50	-
480
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Нормы содержания отдельных питательных веществ и обмен-
ной энергии для кур-несушек различного направления приведены
в табл. 3.82.
Таблица 3.82. Нормы концентрации питательных веществ
и обменной энергии в комбикормах для кур-несушек, %
Показатель	Куры-несушки яичные			Куры мясные в воз- расте, недель	
	племен- ные	промышленные в возрасте, недель			
		22^47	48 и старше	24-49	50 и старше
Обменная энергия, ккал	270	270	260	270	205
Обменная энергия, МДж	1,130	1,130	1,088	1,130	1,109
Сырой протеин	17	17	16	16	14
Сырая клетчатка	5,0	5,5	6,0	5,5	6,0
Кальций	3,1	3,1	3,1	2,8	2,7
Фосфор	0,7	0,7	0,7	0,7	0,7
Натрий	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
Лизин	0,75	0,75	0,70	0,70	0,63
Метионин	0,32	0,32	0,30	0,30	0,26
Метионин + цистин	0,60	0,60	0,57	0,57	0,49
Триптофан	0,17	0,17	0,16	0,16	0,14
Аргинин	0,90	0,90	0,85	0,85	0,74
Гистидин	0,34	0,34	0,32	0,32	0,28
Лейцин	1,30	1,30	1,28	1,28	1,12
Изолейцин	0,66	0,66	0,62	0,62	0,54
Фенилаланин	0,54	0,54	0,51	0,51	0,45
Фенилаланин + тирозин	0,94	0,94	0,88	0,88	0,84
Треонин	0,45	0,45	0,43	0,43	0,37
Валин	0,64	0,64	0,60	0,60	0,53
Глицин	0,79	0,79	0,74	0,74	0,65
Витаминные препараты в комбикорма для птицы вводят совместно
с микроэлементами, аминокислотами, антибиотиками и антиоксидан-
тами в виде премиксов. Премиксы готовят ступенчатым смешиванием
добавок с сыпучим наполнителем (отруби, шрот, дрожжи и др.).
Все корма для приготовления смесей должны быть доброкачест-
венными — без признаков плесени и гнилостного запаха.
Зерновая основа рационов для птицы в Республике Беларусь — это
ячмень, пшеница, рожь, овес — культуры с низким уровнем обменной
481
Гл. 3. Основы нормированного кормления
энергии вследствие высокого содержания в них некрахмалистых по-
лисахаридов: р-глюканов, арабиноксиланов (пентозанов), клетчатки
и других веществ, обладающих свойствами антиметаболитов. В пи-
щеварительном тракте птицы не секретируются ферменты, способ-
ные гидролизовать эти полисахариды, которые повышают вязкость
химуса, снижают диффузию и абсорбцию аминокислот, моносахари-
дов, жирных кислот, особенно жирорастворимых витаминов.
В последние годы разработаны технологии производства комплекса
ферментов, которые при добавлении в комбикорма в определенной сте-
пени гидролизуют в пищеварительном тракте птицы р-глюканы и пен-
тозаны, повышая усвояемость протеина, липидов и обменной энергии.
Максимальное введение в рационы птицы зерна различных злаков
составляет, %: кукуруза, пшеница — 50-70; ячмень, овес, сорго, про-
со — 30-40; рожь — 5-7; овес и ячмень без пленок (обрушенные) —
50-60.
Зерно бобовых культур содержит ингибиторы протеолитических
ферментов. По этой причине в комбикорма для птицы горох вводят
в количестве 7-15 %, бобы — 5-10 %, безалкалоидный люпин —
3-7 %.
В качестве источника протеина и энергии комбикормовая промыш-
ленность широко использует шроты, дрожжи и корма животного про-
исхождения, а также для повышения концентрации энергии добавля-
ют животные и растительные кормовые жиры.
Не рекомендуется скармливать птице кормовые жиры с кислотным
числом свыше 20 и содержанием неомыляемых веществ более 1,5 %.
Птицам не скармливают жмыхи и шроты крестоцветных (сурепки,
рапса, рыжика) и клещевины.
Инкубационные отходы — задохлики и яйца с кровяными кольца-
ми — используют в корм птице только после термической обработки
при обязательном контроле ветеринарной службы.
Кормление цыплят-бройлеров. Селекция мясной птицы про-
водится на высокую эффективность использования корма (высокую
конверсию) и одновременно на высокий уровень его поедаемости (ап-
петит). Более мелкая птица потребляет больше корма на единицу жи-
вой массы, чем крупная. Это связано с относительно более высокими
затратами энергии на поддержание жизни.
Основным регулятором аппетита является количество содержаще-
гося в тканях и депо жира (брюшной или абдоминальный жир). Когда
количество жира в тканях возрастает выше генетически обусловлен-
482
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
ного физиологического уровня, т. е. достигает критического значения,
автоматически происходит снижение потребления корма и увеличе-
ние распада жиров (липолиз). И наоборот, когда жира в теле и депо
мало, возрастает аппетит, активизируется синтез жиров (липогенез)
и возрастает отложение жира в теле. В связи с этим бройлеры (от-
селекционированные на получение постного мяса быстро растущих
кроссов) хорошо и много поедают кормов, у них ускоренно протекают
процессы энергетического обмена (липолиз — липогенез — липолиз),
поэтому они нуждаются в рационах с высокой концентрацией энер-
гии, в том числе жира и полноценного протеина (табл. 3.83).
Таблица 3.83. Рекомендуемые нормы питательности рационов
для бройлеров при невозможности создать оптимальные условия
содержания, а также при выращивании ростеров
(по данным Л. И. Тучемского)
Фактор питания	Технологический период			
	стартер 0-14 дней	ростовой 15-28 дней	заключительный	
			29-42 дня	43 дня до убоя
Обменная энергия, ккал/кг	3000	3150	3200	3150
Сырой протеин, %	19-20	20-21	19-20	18-19
Лизин, %	1	1,1	1,5	1,05
Метионин, %	0,42	0,45	0,52	0,5
Метионин+цистин, %	0,72	0,92	0,86	0,86
Триптофан, %	0,17	0,21	0,2	0,19
Треонин, %	0,67	0,76	0,84	0,77
Изолейцин, %	0,6	0,65	0,55	0,5-0,47
Жир, %	4-7	4-8	4-9	4-7
Линоленовая кислота, %	1,25	1,3	1,2	1
Кальций, %	1-1,1	0,9-1	0,9	0,85
Усвояемый фосфор, %	0,5-0,55	0,5	0,45	0,45
Натрий, %	0.16-0,20			
Установлено, что у цыплят первого возраста (две недели) отло-
жение жира в теле зависит от температуры окружающей среды. Оно
меньше при температуре +32 °C и больше при +21 °C. Это связано
с теплозащитными свойствами слоя подкожного и абдоминального
жиров, предотвращающих от чрезмерных потерь тепла. Однако при
повышенной для соответствующего возраста температуре снижается
продуктивность (прирост) не только за счет уменьшения потребления
корма, но и ухудшения его усвоения (конверсия).
483
Гл. 3. Основы нормированного кормления
В практике кормления бройлеров самым сложным остается вопрос
получения рентабельной продукции. Это связано со сложившимися на
рынке высокими ценами на корма, богатые протеином и незаменимыми
(критических) аминокислотами. Кроме того, рационы с высокой концен-
трацией протеина (21,5-23 % и более) очень трудно балансировать по
содержанию критических аминокислот, особенно по изолейцину и тре-
онину, которые регулируют обмен остальных аминокислот (табл. 3.84).
Таблица 3.84. Нормы основных аминокислот для бройлеров
при различных уровнях протеина, % в рационе
Показатель	Технологический период								
	стартер			ростер			финиш		
Возраст, дней	0-14			15-28			29 до убоя		
Протеин в рационе, %	24	22	20	22	20	18	20	18	16
Аргинин	1,38	1,20	1,10	1,15	1,05	0,95	20	18	16
Лизин	1,32	1,15	1,05	1,10	1,00	0,90	1,00	0,90	0,85
Метионин	0,54	0,48	0,42	0,46	0,40	0,38	0,95	0,90	0,80
Метионин + Цистин	0,95	0,82	0,75	0,80	0,70	0,65	0,38	0,37	0,36
Триптофан	0,23	0,22	0,21	0,20	0,18	0,16	0,70	0,64	0,63
Изолейцин	0,90	0,88	0,75	0,75	0,60	0,55	0,19	0,16	0,14
Треонин	0,85	0,75	0,65	0,65	0,60	0,55	0,50	0,47	0,45
Валин	до 1,00	0,80	0,70	0,75	0,65	0,60	0,57	0,55	0,50
Обычно, если рацион сбалансирован по соотношению (или содер-
жанию) аргинина, лизина, метионина, изолейцина и треонина, то по
остальным аминокислотам вопросов не возникает. Оптимальное со-
отношение аминокислот отмечается в кормах животного происхожде-
ния, хорошее — в соевом и подсолнечном шротах, люцерновой травя-
ной муке, кормовых дрожжах.
Высоким содержанием треонина и изолейцина отличаются рыбная
мука (2,26 и 2,30 % соответственно), сухое молоко (1,43 и 2,15 %),
мясокостная мука (1,13 и 1,13 %), мясная мука (1,59 и 1,43 %), под-
солнечный шрот (1,4 и 1,7 %), соевый шрот (1,7-2,0 и 2,05-2,48 %).
Конверсия кормов в прирост живой массы бройлеров имеет значи-
тельные отличия до 5-й недели выращивания, а затем нивелируется.
Снижение прироста на 10-е сутки связано с вакцинацией против ин-
фекционного бурсита. Данные о динамике роста и потреблению кор-
мов представлены в табл. 3.85.
484
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Таблица 3.85. Динамика роста и потребление корма бройлерами
со среднесуточным приростом 43 г (по данным Л. И. Тучемского)
Возраст, дней	Средняя живая масса, г	Прирост за сутки, г	Потребле- ние корма в сутки,г	Всего корма, г	Конверсия корма, г/1 г	
					на прирост	на живую массу
1	2	3	4	5	6	7
0	39	0	0	0	0	0
1	46	7	11	11	1,57	0,24
2	55	9	13	24	1,44	0,44
3	66	II	14	38	1.27	0,58
4	79	13	17	55	1,31	0,70
5	95	16	19	74	1,19	0,78
6	113	19	23	97	1,21	0,86
7	135	22	28	125	1,27	0,93
В среднем за пе			эиод		1,32	0,64
8	160	25	36	161	1,44	1,01
9	188	28	41	201	1,46	1,07
10	208	20	29	230	1,45	1,11
11	230	22	43	273	1,95	1,19
12	251	21	31	304	1,48	1,21
13	279	28	44	348	1,57	1,25
14	310	31	52	400	1,68	1,29
В среднем за пе			риод		1,58	1,16
15	349	37	57	457	1,54	1,31
16	387	40	63	520	1,58	1,34
17	431	47	72	592	1,53	1,37
18	478	47	77	669	1,64	1,40
19	528	50	84	753	1,68	1,43
20	576	48	79	832	1,65	1,44
21	620	44	83	915	1,89	1,48
В среднем за пе			эиод		1,64	1,4
22	686	46	89	1024	1.93	1.49
23	711	45	83	1087	1,84	1,53
24	758	47	94	1181	2,00	1,56
25	808	50	101	1282	2.02	1,59
26	860	52	106	1388	2.04	1,61
27	914	54	111	1499	2,06	1,64
28	970	56	116	1615	2.07	1.66
485
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.85
1	2	3	4	1 5	6	7
В среднем за пе			риод		1,99	1,58
29	1027	57	121	1736	2,12	1,69
30	1085	58	126	1862	2,17	1,72
31	1144	59	134	1996	2,27	1,74
32	1207	63	131	2127	2,08	1,76
33	1267	60	136	2263	2,27	1,79
34	1328	61	137	2400	2,25	1,81
35	1390	62	139	2539	2,24	1,83
В среднем за пе			риод		2,20	1,76
36	1453	63	143	2682	2,27	1,85
37	1517	64	149	2831	2,33	1,87
38	1577	60	155	2986	2,58	1,89
39	1638	61	165	3151	2,70	1,92
40	1703	65	168	3319	2,58	1,95
41	1767	64	170	3489	2,66	1,97
42	1830	63	172	3661	2,73	2,00
В среднем за период					2,55	1,92
Кормят бройлеров полнорационными комбикормами по двум пе-
риодам: стартовому (1-28 дней) и финишному (28 и до убоя).
В комбикормах современных кроссов бройлеров в стартовой
период (1-30 дней) должно содержаться 1,26-1,30 МДж обменной
энергии в 100 г, а во второй период (31 и старше) — 1,30-1,34 МДж.
При раздельном (по полу) выращивании в кормлении самцов сле-
дует использовать рационы с более высоким содержанием энер-
гии (1,30-1,34 МДж), а для самок с несколько пониженным (1,26—
1,30 МДж).
При недостатке энергии в рацион можно включать 3-5 % кормо-
вых жиров. При этом во избежание заболеваний молодняка в первом
периоде следует использовать жиры первого сорта (кислотность до
10 °Н), а во втором периоде — второго (кислотность до 20 °Н). Обо-
гащение комбикормов жирами и холином улучшает жировой обмен,
конверсию кормов и качество тушек бройлеров, однако высокие дозы
жиров увеличивают стоимость прироста живой массы.
Большое значение для правильного роста бройлеров имеет мине-
ральное питание. Для балансирования комбикормов по минеральным
элементам в рационы птицы следует вводить мел, известняк, обес-
486
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
фторенные фосфаты и поваренную соль. При этом следует учитывать,
что избыток минеральных веществ и неправильное их соотношение
так же, как и их недостаток, вызывает заболевание молодняка, снижа-
ет рост и использование питательных веществ в рационе.
Потребность бройлеров в витаминах изменяется в зависимости от
внешних условий и качества комбикорма. При скармливании комби-
кормов с кислотностью 3-4° по Нейману норма обогащения рациона
витамином Е составляет 10 г/т, а при кислотности 5-6° Н — 15 г/т. Та-
кая доза витамина не только обеспечивает нормальный рост, конвер-
сию корма, но и улучшает сохранность молодняка и качество мяса.
Оптимальный уровень клетчатки в рационах бройлеров должен
составлять 3-4 %, максимальный — 5 %. Повышение уровня на каж-
дый процент снижает конверсию корма на 10 %.
Кормить цыплят-бройлеров следует сразу после посадки в поме-
щение, но не позднее чем через 24 ч после вывода.
В первый период (1-28 дней) их лучше кормить комбикормами
в виде крупки гранул размером 1-2,5 мм, а во второй период — круп-
кой гранул 1-3,5 мм или гранулами диаметром 3-3,5 мм и длиной
2-3 мм.
Следует проводить систематический контроль за качеством и коли-
чеством потребляемых молодняком кормов. При отставании бройле-
ров в росте в возрасте четырех недель можно продлить скармливание
стартового комбикорма еще на четыре - семь дней за счет сокращения
количества финишного.
Кормление индеек. Потребность индеек в питательных веще-
ствах зависит от индивидуальных и породных особенностей, уровня
продуктивности, возраста, технологии содержания, состава и качест-
ва основных кормовых компонентов. Особенно большие требования
к полноценному кормлению предъявляют индейки современных вы-
сокопродуктивных пород и кроссов. Для племенных индеек наиболее
приемлемым является кормление полнорационными комбикормами.
Рекомендуются следующие нормы питательных веществ в полнора-
ционных комбикормах для индеек (%): обменная энергия (МДж) —
1,13-1,17, сырой протеин— 16-17, сырая клетчатка — 5-6, кальций —
2,-2,8, фосфор — 0,7-0,8, натрий — 0,3-0,4, кислотность (°Н) — 5,
лизин — 0,8, метионин — 0,32, цистин — 0,25, триптофан — 0,15,
аргинин — 0,86, гистидин — 0,22, лейцин — 1,20, изолейцин — 0,50,
фенилаланин — 0,55, тирозин — 0,35, треонин — 0,40, валин — 0,70,
глицин — 0,50 (по В. М. Агееву).
487
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Зерновые корма для племенных индеек должны быть нового уро-
жая, чтобы обеспечить несушек не только энергией, но и витаминами
группы В и Е. Высокая кислотность комбикормов (свыше 9 °Н) может
вызывать заболевание молодняка индеек беломышечной болезнью.
У индеек повышенная потребность в протеине животного происхож-
дения, которого в рационах должно содержаться не менее 20-25 %,
и минеральных веществах. Для обеспечения несушек необходимым
количеством кальция в кормовые смеси вводят известняк, ракушку
и мел. Более крепкая скорлупа яиц и лучшая выводимость молодняка
достигаются при скармливании индейкам известняков и ракушки на
уровне 2,5 % к сухому веществу (в пересчете на кальций).
Все минеральные корма должны скармливаться птице только в со-
ставе кормовых смесей — полнорационных комбикормов. В летний
период при температуре свыше +28 °C можно дополнительно к су-
ществующей норме кальция скармливать по 3-4 г ракушки на голову
в сутки. Недостаток или избыток фосфора и кальция вреден для пти-
цы. При этом высокие дозировки фосфора могут быть токсичными
и вызвать заболевания и падеж птицы.
Чтобы повысить усвоение индейками кальция и фосфора, в их ра-
ционы следует вводить витамин D и микроэлементы. На 1 т комбикор-
ма добавляют 1,5 млн ME витамина D3, 220 г сернокислого марганца,
250 г сернокислого цинка, 125 г сернокислого железа, 10 г сернокис-
лой меди и 1,3 г йодистого калия.
Для проявления высоких продуктивных качеств индейки нужда-
ются в высоком уровне витаминов. В кормовые смеси индеек реко-
мендуется включать витаминные корма, например травяную муку
с высоким содержанием каротиноидов (200-250 мкг/г) в количестве
5-10 %. Она обеспечивает птицу не только каротином, витамином Е
и витаминами группы В, но и не установленными факторами повы-
шения продуктивности и выводимости.
Ценным витаминным кормом для несушек являются кормовые дрож-
жи. Введение 5-6 % дрожжей покрывает 25 % потребности индеек в вита-
минах группы В. Более высокие нормы ввода дрожжей не рекомендуют-
ся, так как в них содержится много нуклеиновых кислот, которые плохо
перевариваются птицей. Для восполнения потребностей индеек в вита-
минах в комбикорма следует включать их сухие препараты (табл. 3.86).
Из всех видов сельскохозяйственной птицы индейки отличаются
самой высокой потребностью в витаминах. По этой причине основ-
ные компоненты комбикормов, включая и витаминные корма, удо-
влетворяют потребность птицы примерно на 50 %.
488
489
Таблица 3.86. Нормы добавок витаминов при производстве полнорационных комбикормов (на 1 т комбикорма), г
Вид и возраст птицы	А (ретинол, млн ME)	D, (холекальци- ферол, млн ME)	Е DL-альфа- то ко ферол	К, (менадион)	В! (тиамин)	В2 (рибофлавин)	В, (пантотеновая кислота)	В4 (холинхлорид 70 %)	Никотиновая кислота	ВА (пиридоксин)	Вс (фолиевая . кислота)	В12’(кобаламин)	С” аскорбиновая кислота
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	И	12	13	14
Куры-несушки: племенные яичных и мясных линий;	10	1,5	10	2	2	4	20	1000	20	4	1,5	25	50
промышленные при кле- точном и напольном со- держании	7	1		1		3	10	1000	20	2		25	
Индейки	15	1,5	20	2	-	5	20	1000	30	5	1,5	25	50
Утки	10	1,5	5	2	-	3	10	1000	20	-		25	
Гуси	10	1,5	5	2	-	3	10	1000	20			25	
Молодняк (дней): цыплята яичных и мяс- ных линий (1-90);	10	1	10	2	1,5	3	15	1000	30	3	0,5	25	50
ремонтный (91-150-180)	7	1	-	1	—	2	10	1000	20	3		25	
Цыплята-бройлеры (дней): 1-30;	10	1	10	2	2	3	15	1000	30	3	0,5	25	50
31 и старше	7	1	5	1	1	3	10	1000	30	3	0,5	25	50
Индюшата: (дней): 1-120;	15	1,5	20	2	2	4	15	1000	30	5	1,5	25	50
ремонтные (121-180)	7	1	5	2	-	3	10	1000	20	-	-	25	-
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
490
Окончание табл. 3.86
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Утята (дней):													
1-55;	10	1	5	2	-	2	10	1000	20	2	—	25	-
ремонтные (56-180)	7	1	—	1	-	2	10	1000	20	-	-	25	-
Гусята (дней):													
1-20;	10	1,5	5	2	—	2	10	1000	30	2	0,5	25	—
21—60;	5	1	-	1	-	2	10	1000	30	-	-	25	-
ремонтные (61-180)	5	1	-	1	-	2	10	1000	30	-	-	25	-
♦ В качестве источника витамина В12 применяется витамин В|2или КМБ-1.
*♦ Витамин С добавляют в комбикорма для индюшат в возрасте 1-60 дней.
Гл. 3. Основы нормированного кормления
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Однако для белых широкогрудых индеек, обладающих высокой
продуктивностью и требовательностью к качеству кормов, рекомен-
дуется ввод витаминов в состав кормосмесей на уровне: витамин Е
(до 33 г/т), В3 (до 22 г/т) и РР (до 44 г/т).
Контролировать полноценность питания индеек следует по качест-
ву инкубационных яиц, которые должны отвечать минимальным тре-
бованиям, разработанным ВНИТИП (табл. 3.87).
Таблица 3.87. Требования к качеству инкубационных яиц индеек
Показатель	Индейки	
	легкие	тяжелые
Масса яиц для воспроизводства племенного стада, г	75-95	80-100
Масса яиц для воспроизводства промышленного стада, г, не менее	70	75
Высота воздушной камеры, мм, не более	3,0	3,5
Плотность яйца, г/см3, не менее	1,080	1,075
Индекс формы, %	70-76	69-75
Единицы Хау, не менее	80	75
Отношение массы белка к массе желтка, не более	1,7	1,8
Толщина скорлупы яиц, мм, не менее	0,38	0,36
Содержание в желтке, мкг/г, не менее: каротиноидов;	18	18
витамина А;	6	7
витамина В2;	5	4
витамина Е	8	7
Оплодотворенность яиц, %, не менее	90	85
Вывод здорового молодняка, %, не менее	65	60
Кормление уток. Утки хорошо переваривают и используют пи-
тательные вещества рациона. В связи с высокой живой массой и яй-
ценоскостью им требуются рационы с большим уровнем энергии
(1,13 МДж) и сырого протеина (16-17 %). Большое значение для обес-
печения высокой продуктивности уток имеет энерго-протеиновое от-
ношение (ЭПО) в рационе. Оптимальным ЭПО для взрослых уток
следует считать 660-690 кДж на каждый процент протеина в рационе.
При более широком ЭПО, избыток энергии трансформируется в жир,
что отрицательно влияет на продуктивность птицы.
В рационе с уровнем сырого протеина 16 % должно содержаться
следующее количество аминокислот (%): лизина — 0,64, метиони-
на — 0,26, цистина — 0,26, триптофана — 0,17, аргинина — 0,87,
491
Гл. 3. Основы нормированного кормления
гистидина — 0,29, лейцина — 1,24, изолейцина — 0,54, фенилалани-
на — 0,53, тирозина — 0,38, треонина — 0,50, валина — 0,78, глици-
на— 0,78.
Несмотря на хорошее переваривание клетчатки, не следует повы-
шать ее уровень в рационе уток больше чем на 7 %, так как это влечет
за собой понижение переваримости и использования кормов. Опти-
мальным уровнем клетчатки в их рационах следует считать 5-6 %.
У уток минеральный обмен происходит достаточно интенсивно,
поэтому необходимо уделять особое внимание их обеспеченности
минеральными веществами. В рационах, состоящих из зерновых, рас-
тительных и белковых кормов, часто ощущается недостаток кальция,
фосфора и натрия. Оптимальным уровнем таких элементов в кормо-
вой смеси считается соответственно 2,5; 0,8 и 0,4 %.
Утки характеризуются также высокой потребностью в витами-
нах, которая не покрывается за счет содержания последних в кормах.
В связи с этим в их рационы кормления необходимо вводить гаран-
тийные нормы добавок витаминов.
В промышленных утководческих хозяйствах применяют сухой тип
кормления с использованием полнорационных комбикормов в рас-
сыпном и гранулированном виде. Для взрослых уток применяются
гранулы размером 5><8 мм.
Кормление гусей. В отличие от других видов птицы гуси лучше
переваривают клетчатку (45-50 %), в связи с чем в их рационы можно
вводить большее количество травяной муки. Гуси очень требователь-
ны к качеству кормов, поэтому при наличии в них алкалоидов или
плесени они отказываются от корма.
В 100 г комбикорма для гусей должно содержаться 1,05-1,09 МДж
обменной энергии, 14-15 % сырого протеина, сырой клетчатки — не
более 10, кальция — 1,6, фосфора — 0,8 и натрия — 0,4 %.
В рационах гусей нельзя допускать резкого снижения или увеличе-
ния концентрации энергии относительно рекомендуемых норм. При
низкой калорийности комбикорма (менее 1,01 МДж) они быстро сни-
жают живую массу и продуктивность, при высокой (1,17 МДж) — на-
блюдается ожирение и прекращение яйцекладки.
Гуси отличаются высоким обменом минеральных веществ, особен-
но в племенной период, поэтому их рационы должны быть обязатель-
но сбалансированы по кальцию, фосфору и натрию. Измельченную
ракушку, известняк или мел включают в рацион в количестве 2,6-3 %,
обесфторенные фосфаты — 0,8-3, поваренную соль — не более 0,5 %.
492
3.5. Кормление сельскохозяйственной птицы
Для лучшего использования кальция и фосфора организмом птицы,
их соотношение в рационе должно находиться в пределах 2,2-2,5:1.
Для повышения продуктивности и племенных качеств гусынь в их ра-
ционы следует вводить гарантийные нормы добавок витаминов даже
при использовании зеленых и сочных кормов.
При кормлении гусей не исключается также применение комби-
нированного типа кормления, когда наряду с сухими комбикормами
используются и местные корма в составе витаминных мешанок. Гу-
сям можно скармливать клеверную или люцерновую травяную муку,
а также сенную муку до 300 г, силос — до 100, сахарную свеклу — до
500, картофель сырой или (лучше) вареный — до 100, молодой зелени
бобовых и злаковых — до 500-700 г на голову в сутки.
Учитывая, что взрослые гуси потребляют корма и ночью, необхо-
димо следить, чтобы в кормушках постоянно находились сухие корма.
Гусям не следует давать корма, содержащие алкалоиды, глюкозиды,
а также ядовитые примеси (спорынья, головня, куколь и др.).
В промышленных хозяйствах в племенной период чаще использу-
ют сухой тип кормления. В среднем гуси потребляют 330-350 г ком-
бикорма на голову в сутки.
Контроль за уровнем и качеством кормления птицы. Контроль
за уровнем и качеством кормления проводится во все возрастные
и продуктивные периоды эксплуатации птицы по комплексу показа-
телей.
Первый и главный из таких показателей — реакция организма пти-
цы на качество корма и его количество в суточном рационе.
Важным критерием в оценке полноценности кормления являет-
ся внешний вид молодняка, выравненность поголовья, цвет и плот-
ность оперения, пигментация конечностей, клюва, сережек, а также
сохранение молодняка и отсутствие падежа по причине желудочно-
кишечных заболеваний.
Контрольный убой ремонтного молодняка в процессе выращива-
ния, категория мясных тушек при убое в конце выращивания и выход
деловых молодок дополняют характеристику полноценности кормле-
ния молодняка любого направления продуктивности.
Косвенные показатели полноценности кормления подтверждаются
проведением зооанализа используемых кормов. Помимо органолеп-
тической оценки, он предусматривает определение уровня сырого
протеина и его аминокислотный состав, обменной энергии (прямым
калориметрированием или по данным химического анализа), соотно-
493
Гл. 3. Основы нормированного кормления
шение обменной энергии и протеина, а также содержание клетчатки,
минеральных веществ и витаминов.
Сочетание косвенных методов определения полноценности корм-
ления птицы по внешним признакам и продуктивности, а также дан-
ных зооанализа позволяет объективно судить об уровне и качестве
кормления и своевременно вносить необходимые коррективы.
Контроль за состоянием молодняка и взрослой птицы осуществля-
ют путем взвешивания. Молодняк взвешивают в первый месяц жизни
еженедельно, а затем не реже 1-2 раз, кур — 1-2 раза в месяц. Для
этого из каждой одновозрастной партии методом случайной выборки
в двух или трех характерных по микроклимату местах птичника от-
бирают по 30-50 голов.
Уровень минерального питания контролируют по качеству скорлу-
пы яиц у взрослого стада и по показателям содержания щелочной фос-
фотазы в сыворотке крови, по содержанию золы, кальция и фосфора
в костяке (большая берцовая кость) ремонтного молодняка. О качестве
скорлупы яиц судят в первую очередь по показателю боя и насечки,
ежедневно регистрируемому в хозяйстве. Оптимальная величина боя
и насечки не должна превышать 2-3 %. При механическом сборе яиц
она достигает 5-6 %, а когда снижается качество скорлупы яиц, бой
и насечка увеличиваются до 8—10 % и более. В связи с этим контроль
за качеством скорлупы помогает своевременно устранить недостатки
минерального питания и повысить выход товарной продукции.
Причиной низкого качества скорлупы яиц может быть недостаточ-
ный уровень кальция и фосфора в рационе, а также неправильное их
соотношение, которое не должно быть менее 3:1 и более чем 5-5,5:1;
особое внимание следует уделять обеспеченности рационов вита-
мином D.
Витаминная обеспеченность рациона взрослой птицы контролиру-
ется в основном по содержанию некоторых витаминов. Так, количест-
во витаминов в желтке яиц кур должно быть следующим (мг/желток):
витамин А (ME) — 100-1000, тиамин (В,) — 49,0, рибофлавин (В2) —
84,0, никотиновая кислота (В3) — 3,0, пиридоксин (В6) — 58,0, био-
тин — 10,0, фолиевая кислота (Вс) — 4,5, витамин D — 20,0, витамин
Е — 15 500,0, витамин К — 25.
Содержание витаминов в рационе птицы родительских стад опре-
деляется по показателям инкубации и сохранности молодняка в пер-
вые 10-14 дней жизни.
494
3.6. Кормление кроликов
3.6.	Кормление кроликов
Кролики очень плодовитые и скороспелые животные. Хорошо раз-
витых самок пускают первый раз в случку в возрасте пяти месяцев,
а сукрольность у них длится 28-32 дня. За один окрол самки прино-
сят в среднем 8-10 крольчат, которых отнимают от матери в возрасте
1-1,5 месяца.
Пищеварение у кроликов имеет свои особенности. Резцы у них по-
крыты зубной эмалью только с наружной стороны, поэтому они не-
равномерно стираются и постоянно остаются острыми. Желудочный
сок у кроликов выделяется непрерывно и имеет более высокую кис-
лотность, чем у других травоядных животных.
Кролики на протяжении суток едят 70-80 раз, причем прием корма
длится около 2 мин. Во время приема корма желудок у кроликов ни-
когда не бывает пустым, он заполнен минимум до половины.
Переваривание основных питательных веществ и их всасывание
происходит в тонком отделе кишечника, а в толстом — под действи-
ем выделяемых микробами ферментов расщепляется клетчатка. По
объему этот отдел вдвое превышает объем желудка. Здесь интенсивно
проходят микробные процессы, подобные рубцовому пищеварению
у жвачных, при этом отмечается образование жирных кислот, микроб-
ного белка, а также витаминов К и группы В.
Копрофагия — поедание мягкого (ночного) кала — является осо-
бенностью физиологии пищеварения у кроликов. Ночной кал отлича-
ется от обычного, как по форме, так и по химическому составу, это
фактически содержимое слепой кишки, скапливающейся в прямой
кишке перед анусом. В нормальных условиях содержания кроликов,
когда их не тревожат, они поедают скопившийся мягкий кал из аналь-
ного отверстия и, не пережевывая, проглатывают. Попав в желудок,
катышки мягкого кала впитывают в себя воду и приобретают шароо-
бразную форму. Пока цела оболочка катышков, в них поддерживается
pH, характерный для химуса слепой кишки, и продолжается процесс
брожения, вызванный микроорганизмами. Через шестичасовой проме-
жуток времени пребывания в желудке оболочка катышков мягкого кала
лопается, и переваривается часть клетчатки ранее принятых кормов,
а также других веществ, образующихся при микробной ферментации.
Это также способствует перевариванию вновь поступившего корма.
В связи с данной особенностью пищеварения кролики несколько
лучше, чем птица, но хуже других сельскохозяйственных животных
495
Гл. 3. Основы нормированного кормления
переваривают клетчатку грубых кормов, а также обеспечивают свой
организм полноценным белком и водорастворимыми витаминами.
Клетчатка, содержащаяся в сене, переваривается в организме кроли-
ков только на 19-26 %, а в листьях зеленых луговых растений, капусты
и корнеклубнеплодов — на 40-60 %. Плохо переваривается клетчатка
пленок зерна, жмыхов и шротов (20—40 %). Углеводы группы безазо-
тистых экстрактивных веществ перевариваются значительно лучше,
например содержащиеся в зерновых кормах — на 75-85 %, в карто-
феле — на 90 %, в зеленых кормах и корнеплодах — до 85-95 %. Уро-
вень переваривания протеина в среднем составляет: сено — 50-75 %,
трава — 60-85 %, корнеплоды — 80-85 %, зерновые — 70-80 %, от-
руби — 75 %, жмыхи — 85 %.
Нормы кормления кроликов разработаны с учетом живой массы,
возраста и физиологического состояния. Энергию нормируют в грам-
мах кормовых единиц и мегаджоулях обменной энергии (табл. 3.88).
В расчете на 1 МДж обменной энергии кроликам в неслучной, случ-
ной период, а также ремонтному молодняку требуется 10,5-14,3 г
переваримого протеина, сукрольным и лактирующим крольчихам
12,4-17,1 г.
В кормлении кроликов большое внимание необходимо уделять
минеральному питанию, особенно лактирующих самок и интенсив-
но растущего молодняка. Высокая потребность в кальции (1 % от
сухого вещества) и фосфоре (0,6-0,7 %) не может быть полностью
удовлетворена при скармливании натуральных кормов. По этой при-
чине положительное влияние оказывают подкормки мясокостной
мукой, костной мукой, мелом, дикальцийфосфатом и трикальций-
фас фатом.
Кролики в течение всего года должны быть обеспечены витами-
нами. Нормировать витаминное питание этих животных следует
с учетом того, что в их организме частично синтезируется витамины
группы В, витамины К и С. В последнее время разработан рецепт пре-
микса, в состав которого входят (в расчете на 1 кг премикса): витамин
А — 500 тыс. ME, витамин D3 — 150 тыс. ME, витамин Е — 4 г, ви-
тамин В12 — 6 мг, витамин В4 — 50 г, витамин РР — 1,5 г, витамин
С — 5 г, железо — 20 г, марганец — 3 г, медь — 1 г, кобальт — 40 мг,
цинк — 5 г, йод — 2 г.
В практике кролиководческих хозяйств применяют два основных
типа кормления: комбинированный (смешанный) и кормление полно-
рационными гранулированными комбикормами (сухой).
496
497
Таблица 3.88. Нормы кормления взрослых кроликов (живая масса 4-5 кг), на голову в сутки
(по данным Г. А. Богданова)
Показатель	Неслучной период	Случной период	Сукрольный период	Период лактации, дней			
				1-10	11-22	21-30	31-45
ОКЕ, г	130-160	160-200	180-220	260-330	360-440	450-560	570-700
ЭКЕ	0,14—0,17	0,17-0,21	0,19-0,23	0,27-0,35	0,38-0,46	0,47-0,59	0,6-0,73
Обменная энергия, МДж	1,36-1,67	1,67-2,09	1,88-2,30	2,72-3,45	3,77-4,61	4,71-5,86	5,97-7,33
Сухое вещество, г	140-175	170-210	185-230	280-350	375-470	470-590	570-710
Сырой протеин, г	25-30	31-39	36-41	56-71	77-95	99-124	126-155
Переваримый протеин, г	18-22	23-29	28-34	43-54	59-79	77-95	99-119
Сырая клетчатка, г	23-28	29-36	33-40	43-54	59-72	61-75	90-110
Соль поваренная, г	1,0	1,0	1,2-1,5	2,0	2,0	2,0-2,5	2,5
Кальций, г	1,0-1,2	1,2-1,4	2,1-2,6	3,6-4,0	3,6-4,0	3,6-4,0	3,6-4,0
Фосфор, г	0,6-0,7	0,8-0,9	1,3-1,6	2,2-2,5	2,2-2,5	2,2-2,5	2,2-2,5
Железо, г	51	51-63	55-68	92-104	92-104	92-104	92-104
Медь, мг	2,2	2,2-2,7	3,0-3,7	5,1-5,8	5,1-5,8	5,1-5,8	5,1-5,8
Цинк, мг	13	13-16	26-32	32-36	32-36	32-36	32-36
Марганец, мг	5	5-6,2	5-6,2	21-24	21-24	21-24	21-24
Каротин, мг	1,1-1,4	1,6-2,0	1,6-2,0	2,6-3,2	2,6-3,2	2,6-3,2	2,6-3,2
Витамин Д, ME	400-500	400-500	400-500	400-500	400-500	400-500	400-500
Витамин Е, мг	8-10	8-10	8-10	8-10	8-10	8-10	8-10
3.6. Кормление кроликов
Гл. 3. Основы нормированного кормления
При комбинированном типе кормлении основными кормами слу-
жат зеленая трава, сено, сенная резка, силос, сенаж, корнеклубне-
плоды, дополнительно скармливают смеси зерновых концентратов
и белково-витаминно-минеральных добавок, приготовленных в хо-
зяйстве, или специальные комбикорма промышленного производства.
При сухом типе кормления с использованием гранул их диаметр дол-
жен быть 2-5 мм, а длина — не более 10-12 мм.
В комбикорма для кроликов не рекомендуется вводить рисовые от-
ходы, неизмельченный овес, зародыши пшеничного зерна, арахисовый
шрот, сухое молоко и кормовые жиры. Количество пшеницы в комби-
корме не должно превышать 20 %, ячменя — 30, кукурузы — 20, тра-
вяной муки — 40, рыбной муки — 8, мясокостной муки — 5, льняно-
го шрота — 8, сухих дрожжей — 5, сахара — 3 %, а тестированный
соевый шрот можно вводить в комбикорма без ограничения. Кроликам
нельзя скармливать сухие, пылящиеся мучнистые корма, которые при
попадании на слизистые оболочки носоглотки вызывают риниты.
Кормят кроликов, как правило, 2-3 раза в день в одно и то же время.
При 2-кратном кормлении сочных и грубых кормов должно хватать на
8-10 ч, а зерна или комбикорма — на 4-6 ч. При 3-кратном кормлении
утром и вечером вместе с другими кормами лучше давать комбикорм,
а днем — зерно, зерносмесь и зерноотходы. Кролики по своей при-
роде — ночные животные, поэтому в вечернее кормление корма им
необходимо раздавать как можно позже (в 20-21 ч). Максимальные
суточные дачи отдельных кормов приведены в табл. 3.89.
Сено и корнеклубнеплоды целесообразнее скармливать в обед, си-
лос — вечером, траву — днем и вечером. К новым кормам животных
приучают постепенно, в течение 5-6 дней.
Большое внимание следует уделять подготовке отдельных кормов
к скармливанию. Траву рекомендуется провяливать; корнеплоды —
тщательно очищать от грязи, мелко измельчать и скармливать в со-
ставе кормосмеси с отрубями и другими кормами; зерно злаковых,
зернобобовых и жмых дробят, зерно ячменя кроме дробления подвер-
гают плющению, а бобовые культуры за 3-4 ч перед скармливанием
замачивают. Смеси из свежих кормов готовят непосредственно перед
скармливанием. Вода в поилках всегда должна быть свежей. При
кормлении сухими кормами взрослые кролики выпивают за сутки от
0,3 до 0,5 л свежей воды.
В кролиководстве развито специализированное производство мяса
крольчат-бройлеров. Для этого используют крольчат обоих полов, ко-
498
3.6. Кормление кроликов
Таблица 3.89. Максимальные суточные дачи отдельных кормов взрослым
самкам, г (по данным Г. А. Богданова)
Корм	Физиологическое состояние		
	покой	сукрольность	лактация
Зеленый корм	800	800-1000	1200-1500
Силос	300	200	300-400
Морковь	300	300-400	400-500
Клубнеплоды	250	200	300-500
Свекла	300	200-300	300—400
Сено	175-200	175	250-300
Веточный корм	100	100	100-150
Зерно злаковых	50	75-100	100-140
Зерно бобовых	40	50-60	75-100
Зерно масличных	10	10-15	15-20
Отруби разные	50	50-60	75-100
Жмыхи разные	10	20-25	30
Шроты	20	25-30	40-60
Капустные листья	400	400	500-600
Овощные отходы	200	200-250	250-300
Сборное молоко	-	50	100
Мука мясокостная	5	5-8	10
Минеральные корма	2	2-3	3^1
торые к 10-недельному возрасту имеют живую массу не менее 1,8-2 кг
и способны давать товарную тушку массой около 1 кг и более.
Для кормления крольчат-бройлеров используют полнорационные
комбикорма марки К-93-1. Нормы кормления молодняка приведены
в табл. 3.90.
На 1 т такого комбикорма добавляют 3 млн ME витамина А,
800 тыс. ME витамина D, 7,5 г витамина Е, 25 — углекислого марган-
ца, 100 — сернокислого железа, 14 — углекислого цинка и 3 — угле-
кислой меди.
Производство мяса кроликов-бройлеров экономически оправдано
при условии высокой плодовитости и молочности крольчих. В тече-
ние года от самок должно быть получено не менее 3 окролов и вы-
кормлено не менее 20-25 крольчат.
Подсосный период у кроликов длится 4-6 недель. В первые две
недели жизни крольчат молоко служит им единственным источником
питания. Высокое содержание белка и энергии в молоке создает хо-
499
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.90. Нормы кормления молодняка, на одну голову в сутки
(по данным Г. А. Богданова)
Показатель	Возраст, дней			
	45-60	|	61-90	|	91-120	ремонтный молодняк старше 120 дней
	Живая масса, кг			
	1-1,7	1,7-2,4	2,4-3	
ОКЕ, г	70-125	125-170	170-225	200-220
ЭКЕ	0,07-0,13	0,13-0,18	0,18-0,24	0,21-0,23
Обменная энергия, МДж	0,73-1,31	1,31-1,78	1,78-2,36	2,09-2,30
Сухое вещество, г	73-130	130-195	195-235	200-220
Сырой протеин, г	15-27	27-37	37-49	34-37
Переваримый протеин, г	12-21	21-28	28-37	26-29
Сырая клетчатка, г	9-17	17-23	23-30	25-39
Соль поваренная, г	0,3-0,5	0,6-0,8	0,8-1,0	0,9-1,0
Кальций, г	0,4-0,6	0,6-0,9	0,9-1,1	1,1-1,3
Фосфор, г	0,3-0,4	0,4-0,5	0,6-0,7	0,7-0,8
Железо, мг	50-56	50-52	50-51	50-51
Медь, мг	2-2,2	2-2,1	2,1-2,2	2,1-2,2
Цинк, мг	13-14	13-14	12-13	12-13
Марганец, мг	7-8	6,8-7,0	7,0-7,1	7,0-7,1
Каротин, мг	0,8-1,4	1,5-2,0	2,0-2,6	2,4-2,6
Витамин D, ME	100-170	170-240	240-300	320-380
Витамин Е, мг	2,0-3,4	3,4—4,8	4,8-6,0	6,4-7,6
рошие условия для интенсивного роста молодняка в первые недели
жизни (живая масса крольчат удваивается на 6-й день жизни). С тре-
тьей недели жизни молодняк (помимо молока) приучают к поеданию
растительных кормов, причем долю подкормки в суточном рационе
постоянно увеличивают (% от питательности): 14-21-й день — до 15;
21-28-й день — до 45; 28-35-й день — до 60; 35-40-й день — до 70.
После отъема крольчат (в возрасте 3-4 месяцев) в подготовитель-
ный период в течение 5-7 дней увеличивают в рационе количество
концентрированных кормов. Во второй период (основной) в рацион
включают корма, способствующие жироотложению: кукурузу, жмых,
ячмень, вареный картофель с отрубями. В третий период откорма—за-
ключительный (7-8 дней) — животным дополнительно скармливают
ароматические добавки (укроп, петрушку, цикорий, тмин, сельдерей
и др.) для повышения аппетита и максимального поедания кормов.
500
3.7. Кормление пушных зверей
3.7.	Кормление пушных зверей
Плотоядные пушные звери (норка, голубой песец, серебристо-
черные лисицы), как и все хищные животные, могут на протяжении
нескольких месяцев питаться только кормами животного происхожде-
ния. Растительные корма они используют в ограниченном количест-
ве и усваивают их значительно хуже, чем всеядные и травоядные
животные.
Важная биологическая особенность выращивания пушных зверей,
определяющая их требования к условиям питания, — строгая сезон-
ность (периодичность) жизненных функций, требующая применения
дифференцированного кормления. Обильное по энергии кормление
норок осенью, необходимое для нормальной подготовки их к гону,
вредно при кормлении в зимние месяцы (перед гоном). Неполно-
ценное и несбалансированное кормление (даже кратковременное)
в осенний период не проходит бесследно и негативно сказывается на
функциях воспроизводства, а в зимний — переносят практически без-
болезненно.
С конца июля у лисиц, а с середины августа — у норок развивается
зимний меховой покров, который достигает зрелости в конце осени.
Чтобы мех был нормальной густоты с блестящим упругим волосом,
чистой окраски без нежелательных оттенков, кормление зверей в пе-
риод осенней линьки и подроста зимнего меха должно быть полно-
ценным.
Нормы кормления пушных зверей дифференцированы в зависи-
мости от вида, пола, возраста, живой массы и физиологического со-
стояния. Их рационы балансируют по энергии и переваримому про-
теину. Сезон года и физиологическое состояние (особенно самок)
вносят существенные коррективы в уровень энергетического обеспе-
чения рационов.
В рационах взрослого племенного поголовья и ремонтного молод-
няка в зимнее время, охватывающее периоды подготовки к гону, гона,
щенения и лактации, количество переваримого протеина рекоменду-
ется увеличивать путем уменьшения уровня жира в рационах. Это
связано с тем, что в период размножения важно избегать ожирения
зверей, отрицательно отражающегося на плодовитости.
С июля текущего года по февраль следующего норок, лисиц и песцов
кормят в соответствии с нормами по подготовке животных к очередно-
му гону и нормального роста и линьки волосяного покрова (табл. 3.91).
501
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.91. Нормы кормления взрослых холостых зверей в течение года,
соотношение питательных веществ и структура рационов
в период подготовки к гону
Показатель	Норки			Лисицы			Песцы		
	средняя жи- вая масса, кг	обменная энергия, МДж	переваримый протеин, г	средняя живая масса, кг	обменная энергия, МДж	переваримый протеин,г	средняя жи- вая масса, кг	обменная энергия, МДж	переваримый протеин, г
Январь	1,08	1047	21-29	4,9	2053	39-56	5,6	2346	45-59
Февраль	1,00	1005	20-28	4,7	1969	38-54	5,3	2220	42-56
Март	0,99	1047	23-30	6,6	2137	41-59	4,9	2262	38-49
Апрель	0,93	1005	19-26	4,2	2116	3&-51	4,4	2116	35-45
Май	0,84	985	19-26	3,9	2137	46-60	4,3	2158	36-46
Июнь	0,79	1026	21-28	3,7	2409	44-64	4,1	2409	46-60
Июль	0,79	1026	21-28	3,7	2325	44—58	4,1	2409	43-55
Август	0,83	1068	22-29	3,8	2305	44-57	4,3	2346	42-53
Сентябрь	0,88	1068	22-29	4,2	2283	44—58	4,7	2367	42-54
Октябрь	0,95	1068	22-29	4,6	2305	44-58	5,0	2304	41-52
Ноябрь	1,04	1047	21-29	5,0	2305	44-58	5,5	2304	41-52
Декабрь	1,06	1026	21-28	5,2	2179	42-55	5,8	2304	44-58
Соотношение переваримых питательных веществ в зимне-весенний период (декабрь - июнь)									
Hal МДж ОЭ, г: протеина; жира; углеводов	23-26 8-10 9-11			21-23 8-10 11-14			21-23 8-10 11-14		
Соотношение кормов, %									
Мясные и рыбные	65-82			50-70			65-75		
Зерновые	28-10			42-22			26-16		
Сочные	2			3			4		
Дрожжи	3			3			3		
Рыбий жир	2			2			2		
В период гона долю мясных и рыбных кормов в рационах зверей
несколько увеличивают за счет сокращения дачи зерновых кормов
(количество сочных кормов, дрожжей и рыбьего жира оставляют та-
кое же, как и в период подготовки к гону).
502
3.7. Кормление пушных зверей
Беременным и лактирующим самкам мясные и рыбные корма в ра-
ционе (до 10 % по их энергетической питательности) заменяют мо-
лочными кормами и несколько больше дают дрожжей.
При балансировании рационов зверей важно обеспечить не только
необходимый уровень протеина, но и его биологическую полноцен-
ность, которая зависит от аминокислотного состава. Большое значе-
ние также имеет правильная организация витаминного и минерально-
го питания животных.
В организме зверей витамин А не синтезируется из каротиноидов,
содержащихся в кормах, поэтому основные источники этого витамина
для них — печень, рыбий жир и препараты витамина А. Минималь-
ная физиологическая норма витамина А должна составлять 250 ME
в сутки на 1 кг живой массы.
В связи с технологией содержания зверей (в шедах) у них нет воз-
можности для синтеза витамина D, поэтому необходимо обязательно
обеспечивать организм животных этим витамином за счет кормов или
синтетических препаратов. Потребность в витамине D3 у них состав-
ляет 100 ME в сутки на 1 кг живой массы. При скармливании зве-
рям кормов, богатых жиром (рыба, конина), рекомендуется на каж-
дые 100 ккал обменной энергии рациона добавлять 2-5 мг витамина
Е. Для профилактики кровоизлияний у новорожденного молодняка,
лисицам и песцам дважды в конце беременности вводят в рацион
1-2 мг/голову препарата витамина К (викасола); дозы введения пре-
парата в рационы беременных норок (перед щенением) составляют
0,5-1 мг/голову в сутки двукратно.
При скармливании рационов, состоящих из кормов растительного
и животного происхождения (табл. 3.92), звери практически удовлет-
воряют свою потребность в витаминах группы В.
Дополнительно витаминные препараты вводят только при некоторых
заболеваниях животных. Например, холин хорошо действует при жиро-
вой дистрофии печени у самок в сочетании с витамином В12; фюлиевую
кислоту в сочетании с витамином В|2 применяют при лечении анемии
у молодняка и др. Потребность в минеральных веществах звери, как
правило, полностью обеспечивают за счет их содержания в кормах.
Пушные звери, как и другие сельскохозяйственные животные,
нуждаются в питьевой воде. Потребность в ней у норок, наиболее
высокая: у самок — 90 г, самцов — 170 г. При недостатке воды сни-
жается аппетит, а в жаркое время могут случаться тепловые удары.
Зимой норок целесообразно поить 2-3 раза в сутки подогретой водой,
а летом — прохладной (+15...+18 °C).
503
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Таблица 3.92. Примерные рационы кормления пушных зверей,
г на 100 кДж обменной энергии
Корм	Норки	Лисицы	Песцы
Мясо мышечное	4,3-2,4	4,8-2,3	3,5-2,5
Субпродукты мясные	5,9-4,8	4,3-3,5	6,0-5,2
Субпродукты мясокостные	3,5-2,4	2,3	2,3
Печень	0,7-1,2	1,2	1,6-1,2
Рыба нежирная (непищевая)	5,9-3,6	3,5	9,5-6,0
Творог	0,7-1,2	0,7	1,6
Молоко	2,4	2,4	2,4
Зерновые	1,5	2,1	1,9
Овощи	1,4	1,9	1,9
Дрожжи сухие	0,4	0,4	0,4
Рыбий жир	0,1	0,7-0,1	0,7-0,1
Оптимальная потребность лисиц и песцов (по отношению к живой
массе) в питьевой воде ниже, чем у норок. Самки лисиц выпивают за
сутки в среднем 70 г воды, самцы — 110, самки песцов — до 210 г.
При определенных условиях лисицы и песцы могут обходиться неко-
торое время без воды, не теряя своих продуктивных качеств.
3.8.	Кормление прудовых рыб
Наиболее широко распространенным объектом рыбоводства
в Беларуси является карп, на долю которого приходится более 90 %
рыбопродукции. Интенсивность питания и обменных процессов
у рыб зависит от температуры воды и ее насыщенности кислородом.
Оптимальный температурный и кислородный режим водоема для кар-
па, складывается при температуре воды +21...+25 °C. При повыше-
нии температуры, выше оптимальной, ухудшается кислородный ре-
жим водоемов, обменные процессы в организме рыбы замедляются,
она поедает корма неохотно и плохо растет.
При температуре воды +4...+5 °C карп прекращает поедать корма
и перестает активно двигаться. В период зимовки жизнь карпа под-
держивается в основном за счет использования энергии резервного
жира и, в значительно меньшей степени, за счет разрушения белков.
Одним из основных факторов эффективного развития товарного
рыбоводства является кормление. Это ведущий фактор технологии
504
3.8.	Кормление прудовых рыб
выращивания как рыбопосадочного материала, так и товарной рыбы
в рыбоводческих хозяйствах и заводах.
В прудовых хозяйствах за счет кормления производится 70-80 %
рыбопродукции, а в хозяйствах индустриального типа — практически
100 %. В структуре стоимости производства рыбы на долю кормов
приходится около половины общих затрат.
Проблема кормления рыб сложна и многогранна. Она включает во-
просы разработки рецептуры комбикормов на основе всестороннего
изучения потребности в питательных веществах, их доступности для
организма, требований к качеству и составу кормов, а также совер-
шенствование технологии кормления на всех этапах товарного выра-
щивания, технологических приемов изготовления комбикормов, раз-
работки высокоэффективных средств механизации и автоматизации
процесса раздачи корма и т. д.
Комбикорма для рыб включают широкий набор кормовых компо-
нентов. Лучшие отечественные и зарубежные рыбные комбикорма
содержат до 9-12 компонентов, не считая добавок витаминов, ми-
неральных солей и других биологически активных веществ. Счита-
ют, что максимальной эффективностью обладает кормовой протеин,
представляющий сумму протеинов животного и растительного про-
исхождения.
В последнее время в комбикормах для рыб используют шесть клас-
сов кормовых средств:
1.	низкобелковые корма — зерно и семена, мельничные отходы,
фрукты, орехи, корнеплоды;
2.	высокобелковые корма — продукты животного происхождения,
морские продукты, продукты переработки птицы, растительные вы-
сокобелковые продукты, продукты микробного синтеза;
3.	энергетические добавки — растительные и животные жиры;
4.	минеральные добавки — макро- и микроэлементы;
5.	витаминные добавки — витаминоподобные вещества или вита-
минсодержащие препараты;
6.	специальные добавки — антибиотики, гормоны, медикаменты,
вкусовые и красящие вещества, антиокислители, ферменты, транкви-
лизаторы, и др.
Состав и питательность комбикорма для рыбы меняется в зависи-
мости от ее возраста и массы. В технологическом процессе производ-
ства товарной рыбы особое место занимает выращивание посадочного
материала. При выращивании молоди карпа, прежде всего личинок,
505
Гл. 3. Основы нормированного кормления
можно использовать живые корма, культивированные в специальных
установках или выловленные в природных условиях (например, арте-
мия салина). Однако использование зоопланктона имеет ряд трудно-
стей технико-экономического характера и не дает должного эффекта
при крупномасштабном выращивании молоди.
По этой причине в последнее время созданы стартовые комбикор-
ма для личинок карпа (табл. 3.93).
Таблица 3.93. Состав стартовых комбикормов для личинок карпа, %
(по Е. А. Гамыгину и др.)
Компонент	«Старт-1м» для молоди до 100 мг	«Старт-2м» для молоди до 1 г	РК-С для молоди 1-3 г
Мука рыбная	30	14	35
Дрожжи специальные	-	-	50
Казеинат натрия	-	-	6
Пшеница	9	20	4,8
БВК на этаноле (эприн)	50	50	-
Дрожжи гидролизные	10	6	-
Премикс ПФ-2В	1	1	1
Масло растительное	-	-	1,5
Метионин	-	-	1,5
Холин-хлорид, 50%-й	-	-	0,2
Протеин	50-54	44-46	не менее 45
Жир	3	2-3	не более 8
Углеводы	не более 25	не более 30	не более 25
Клетчатка	1	1-1,2	1-2
Зола	10-12	12-14	не более 10
При разработке комбикорма важно установить правильное соотно-
шение между размером крупки и гранул и массой карпа (табл. 3.94).
Выращивание сеголетков и двухлетков карпа является следующим
этапом процесса производства товарной рыбы. Для них разработаны
рецепты сухих гранулированных комбикормов (табл. 3.95).
В последнее время в НПО по рыбоводству разработаны специаль-
ные рецепты плавающих комбикормов, изготовленных методом экс-
трудирования. Они хорошо зарекомендовали себя в практике рыбо-
водства и позволяют снизить затраты кормов на 20-30 % (табл. 3.96).
Корма, входящие в состав комбикорма в процессе производства
подвергаются влаготермической обработке (экструдированию), что
повышает их питательную ценность.
506
3.8. Кормление прудовых рыб
Таблица 3.94. Размер крупки и гранул в зависимости от массы карпа
(по Е. А. Гамыгину и др.)
Масса рыбы, г	Размер крупки и гранул, мм
до 0,003	до 0,1
0,003-0,012	0,1-0,2
0,012-0,05	0,2-0,4
0,05-0,1	0,4-0,6
0,1-0,15	0,6-1,0
0,15-0,8	1,0-1,5
0,8-10	1,5-2,5
10-40	3,2
40-150	4,5
150-500	6,0
более 500	8,0
Таблица 3.95. Рецепты продукционных комбикормов для карпа в бассейнах
и садках, % (по Е. А. Гомыгину и др.)
Компонент	Марка комбикорма				
	12-80	16-80	16-82	111-9	К-Зм
1	2	3	4	5	6
Мука рыбная	25	10	5	19	-
Мука мясокостная	6	-	6	1	5
Мука травяная	-	-	5	-	-
Отруби пшеничные	-	-	-	15	-
БВК на н-парафинах	20	14	10	-	9
Дрожжи гидролизные	10	20	5	3	4
Шрот подсолнечный	18	30,5	15	10	20
Шрот соевый	-	-	15	20	20
Кукуруза	-	-	-	10	-
Пшеница	16,5	19	15	19	26,5
Овес	-	-	10	-	-
Ячмень	-	-	10	-	14
Обрат сухой	-	-	-	2	-
Мел	-	1	1	-	-
Фосфат неорганический	-	1	1	-	-
Поваренная соль	-	-	0,5	-	-
Меласса	3	3	-	-	-
Метионин	0,5	0,5	0,5	-	-
Протосубтилин ГЗх	-	0,05	0,05	-	-
507
Гл. 3. Основы нормированного кормления
Окончание табл. 3.95
1	2	3	4	5	6
Премикс П-2-1 или П-5-1	1	1	1	1	1
Энергетическая ценность, Мдж/кг	12,8	12,6	10,8	11	10,2
Сырой протеин	40	35-38	31	34	30
Сырой жир	8	2-4	2,2	3-4	2,2
Сырая клетчатка	3	4	4,8	4	5
Лизин	2,6	2,2	1,8	1,7	1,6
Метионин	1,2	1,0	0,9	0,5	0,5
Триптофан	0,6	0,5	0,3	0,3	0,4
Таблица 3.96. Рецепты плавающих комбикормов для карпа
при выращивании в бассейнах и садках, % (по Е. А. Гамыгину и др.)
Компонент	Марка комбикорма	
	РГМ-1КЭ	РГМ-2КЭ
Мука рыбная	20	-
Мука мясокостная	116	-
Мука травяная	-	2
Пшеница	24	18
Кукуруза	-	8
Дрожжи кормовые	7	-
БВК	2,9	-
Эприн	-	16
Шрот подсолнечный	40,7	10
Шрот соевый	-	36
Отруби пшеничные	-	6
Фосфат неорганический	2	2
Масло растительное	0,8	1
Премикс	1	1
Энергетическая ценность, МДж/кг	11,2	10,2
Сырой протеин	37	33
Сырой жир	3,5	2,5
Сырая клетчатка	5,4	5,5
Лизин	2,0	1,7
Метионин	0,6	0,7
Триптофан	0,4	0,5
508
3.8. Кормление прудовых рыб
Интенсификация производства продуктов рыбоводства в Белару-
си и за рубежом осуществляется и путем перехода на круглогодовой
цикл выращивания рыбы в термальных водоемах-охладителях при
тепловых электростанциях. В таких условиях рыбу кормят в течение
круглого года только полноценными комбикормами промышленного
производства.
Глава 4. ОСОБЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ
РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
26 апреля 1986 г. произошла катастрофа на 4-м блоке Чернобыль-
ской АЭС. По оценкам специалистов, было выброшено на окружающие
территории около 180 млн Ku радиоактивных веществ. Около 2/3 всех
радионуклидов выпало на территорию Беларуси. В республике пло-
щадь радиационного загрязнения составила 23 % территории, тогда
как на Украине — 4,8, в России — 0,5 %. Каждый пятый житель нашей
страны пострадал в результате аварии. В последнее время радионукли-
дами загрязнено 1,8 млн га сельскохозяйственных угодий (из которых
264 тыс. га исключены из хозяйственного оборота) и 1,7 млн га лесов.
Из загрязненных районов переселено 140 тыс. человек, что потребова-
ло значительных затрат. В целом ущерб республики в результате чер-
нобыльской катастрофы оценивается примерно в 235 млрд долларов.
Радиоактивное загрязнение распространилось по всем областям
республики. Однако оно носило крайне неравномерный, «пятнистый»
характер. От общей площади загрязненных сельскохозяйственных
угодий большая часть приходится на Гомельскую (58 %) и Могилев-
скую (27 %) области. «Пятна» с плотностью загрязнения цезием137
выше 1 Ки/км2 имеются и в других областях, включая Витебскую, где
выявлено 4 населенных пункта в Толочинском районе.
Учитывая опасность радиоактивного загрязнения для населения,
Верховный Совет республики в июле 1990 г. объявил Беларусь зоной
экологического бедствия.
Министерством по чрезвычайным ситуациям, Министерством
сельского хозяйства и продовольствия, Академией аграрных наук Рес-
публики Беларусь под редакцией академика ААН РБ И. М. Богдевича
подготовлено «Руководство по ведению агропромышленного про-
изводства в условиях радиоактивного загрязнения земель» (Минск,
510
1997). Обновленные рекомендации по данной проблеме изданы
в Минске в 2003 г. Основные нормативные положения указанных ру-
ководств использованы при подготовке данной главы.
Единицы радиоактивности. Радиоактивность выражают числом
распадов радионуклидов (радиоактивных ядер) за секунду. В настоя-
щее время используются две единицы: в системе интернациональный
(СИ) — беккерель (Бк) и внесистемная единица — кюри (Ku). 1 Бк
соответствует одному распаду за секунду. 1 Ku соответствует 37 млрд
(3,7x1010) распадов в секунду — это радиоактивность 1 г радия; 1 на-
нокюри (нКи) = 1 х 10-9 Ки — одна миллиардная часть кюри
Чтобы перевести одну единицу радиоактивности в другую, следу-
ет иметь в виду, что: 1 Бк = 0,27x10-10 Ku;
1 Ku = 3,7х10|ОБк;
1 нКи = 1хЮ'9Ки = 37 Бк.
Радионуклиды в окружающей среде и пути их включения в
биологические цепи. Продукты радиоактивных выбросов ядерных
взрывов, при авариях на АЭС попадают в атмосферу, а затем оседают
на поверхности земли, растений и водоемов. Пути миграции радио-
нуклидов в организм человека различны (рис. 4.1).
Основные пути поступления радионуклидов в организм челове-
ка — пищевые цепочки: почва — растения — человек и почва — рас-
тения — животные — продукция животноводства — человек.
В организм животных радионуклиды поступают в основном через
пищеварительный тракт. Если в период радиоактивных осадков жи-
вотные находятся на пастбище, то поступление радионуклидов через
511
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
пищеварительный тракт составляет 100 относительных единиц, через
органы дыхания — 0,1 и через кожу — 0,00001.
В первое время после аварии на Чернобыльской АЭС основной
вклад в суммарную радиоактивность вносили короткоживущие изо-
топы, имеющие непродолжительный период полураспада: йод131 —
8,05 дня, стронций89 — 50,5 дня, теллур132 — 3,26 дня и др. К на-
стоящему времени эти радионуклиды практически исчезли. Однако
остались последствия их негативного влияния на организм человека,
в частности йода131 — на функцию щитовидной железы.
В последнее время главную опасность представляют долгоживу-
щие радионуклиды, период полураспада которых очень продолжи-
тельный (цезий137 — 30 лет, стронций90 — 28 лет).
Влияние радиации на организм. Под действием радиации из
атомов и молекул биологических тканей вытесняются электроны,
несущие отрицательный заряд. В результате этого образуются по-
ложительно заряженные ионы. Это приводит к поражению ядер
и важнейших органелл клеток. В первую очередь страдают молекулы
ДНК — материальные носители наследственности, возникают мута-
ции. Живая клетка поражается как единое целое. Особенно радио-
чувствительные те клетки, где идет интенсивный биосинтез: костный
мозг, селезенка, половые железы, эпителий слизистых оболочек, деля-
щиеся клетки растущих организмов.
Характерная особенность ионизирующей радиации — способ-
ность к кумуляции (суммированию) поражающего воздействия. Та-
кое воздействие на организм возникает на территориях, загрязненных
радионуклидами. Хотя малые дозы радиации и не ведут непосред-
ственно к лучевой болезни, но их длительное воздействие снижает
иммунитет, а следовательно — и сопротивляемость к различным забо-
леваниям, кроме того, ведет к нарушениям на генном уровне. Особую
опасность представляет стронций90, который накапливается в костной
ткани и медленно выводятся из организма.
Переход радионуклидов из почв в кормовые растения зависит от
типа почв, содержания в них гумуса, минеральных веществ, подбора
культур, их сортовых особенностей и других факторов. Исследова-
ниями последних лет установлено, что 80-90 % радионуклидов на-
ходится на глубине обрабатываемого слоя почвы, т. е. там, где рас-
положена основная масса корней растений.
Биологическая доступность цезия137 для растений со временем
снижается вследствие его перехода в необменное (поглощенное) со-
512
стояние. Основное количество этого радионуклида (70-94 %) нахо-
дится в прочно связаной форме. Коэффициенты перехода (Кп) цезия137
из почвы в растения по сравнению с 1991 г. снизились в 1,5 раза, а по
сравнению с 1987 г. — в 4 раза.
Однако для радиоактивного стронция, наоборот, наблюдается устой-
чивая тенденция к повышению его перехода из почвы в растения. Свя-
зано это с тем, что для данного радионуклида характерно преобладание
легкодоступных для растений водорастворимой и обменной форм, на
долю которых приходится 53-87 % от валового содержания. По этой
причине поступление стронция90 из почв в растения почти в 10 раз
выше, чем цезия137 при одинаковой плотности загрязнения земель.
Плотность загрязнения почв радионуклидами не всегда отражает
уровень их содержания в кормовых культурах. На плодородных, бога-
тых гумусом глинистых почвах подвижность радионуклидов снижа-
ется и накопление их в кормовых растениях в 10-30 раз ниже, чем на
торфяно-болотных, подзолистых и песчаных почвах, поэтому важным
приемом получения сельскохозяйственной продукции с минималь-
ным содержанием радионуклидов является направленное повышение
плодородия почв. Применение органических удобрений на 15-30 %
уменьшает переход радионуклидов из почвы в растения, одновремен-
но повышает урожайность.
На кислых почвах растворимость, а следовательно, и доступность
радионуклидов для растений значительно выше, чем на нейтральных
и слабощелочных почвах, поэтому их известкование снижает содер-
жание радионуклидов в растительных кормах в 1,5-3 раза, а иногда
в 10 раз в зависимости от типа и исходной кислотности.
Известно, что по химическим свойствам стронций близок к каль-
цию, цезий к калию, поэтому повышение в почвенном растворе кон-
центрации кальция и калия снижает усвоение растениями радиону-
клидов. Калийные удобрения ограничивают поступление из почвы
в растения не только радиоактивного цезия, но и стронция90. Учитывая
сравнительно невысокую стоимость калийных удобрений, их можно
применять в повышенных количествах, что особенно эффективно при
выращивании корнеплодов, картофеля, многолетних трав. Фосфорные
удобрения также снижают уровень поступления радионуклидов из поч-
вы в кормовые культуры за счет осаждения фосфатами стронция90.
Дефицит азота в почве снижает урожайность культур и несколько
повышает концентрацию в них радионуклидов. Избыток азота, осо-
бенно при недостатке фосфора и калия в почвах, усиливает накопле-
513
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
ние радионуклидов в растениях и повышает содержание нитратов,
которые усугубляют негативное действие радиации.
Некорневые подкормки микроэлементами (сульфатами меди и цин-
ка, борной кислотой) также снижают поступление радионуклидов в кор-
мовые культуры, хотя механизм этого действия изучен недостаточно.
Подбор кормовых культур. Наибольшей способностью аккуму-
лировать радионуклиды отличаются естественные сенокосы и паст-
бища, особенно заболоченные. Окультуривание и мелиорация таких
угодий позволяет снизить переход радионуклидов из почвы в рас-
тения примерно в 6-8 раз. Осоково-злаковые и особенно осоковые
травостои на пониженных, переувлажненных участках накапливают
цезия137 в 5-10 раз больше, чем злаковые травы. Сено и сенаж, при-
готовленные из трав естественных сенокосов, также отличаются по-
вышенным содержанием радионуклидов (табл. 4.1).
Бобовые культуры по сравнению со злаковыми накапливают
стронция90 значительно больше. Это связано с тем, что они поглоща-
ют больше кальция, а следовательно, и близкий к нему по химичес-
ким свойствам стронций. Однако замена посевов клевера злаковыми
травостоями обоснована только на почвах, где плотность загрязнения
стронцием90 превышает 0,3 Ku/км2. В этом случае загрязненность кле-
вера стронцием90 в 2,5 раза превышает злаковые травы, поэтому зеле-
ная масса клевера, а также сено, приготовленное из него, непригодны
для лактирующих животных. На дерново-подзолистых почвах, где
загрязнение обусловлено в основном цезием137, лучше выращивать
клевер, так как в этих условиях он накапливает радиоактивный цезий
в среднем на 30 % меньше, чем злаковые травы.
Клеверо-злаковые травосмеси целесообразно высевать на дерново-
подзолистых почвах с загрязнением цезием137 3-15 Ки/км2и стронци-
ем90 — 0,3-0,5 Ku/км2. При полном исключении бобового компонен-
та из травостоя требуется использовать повышенные дозы азота, что
усиливает загрязнение растений радиоактивным цезием и нитратами.
На загрязненных торфяно-болотистых почвах клевер накапливает ра-
дионуклидов в два раза больше, чем злаковые травы, поэтому здесь
целесообразно использовать только злаковые травосмеси.
Мало накапливают радионуклиды зерна злаковых культур, зна-
чительно больше — зерно бобовых и семена рапса. Наиболее чистой
от радионуклидов является зерно кукурузы, ее зеленая масса и силос.
Мало радиоактивного цезия накапливается в картофеле, свекле (однако
стронций90 свекла накапливает почти в четыре раза больше картофеля).
514
Таблица 4.1. Содержание цезия157 и стронция9*1 в урожае кормовых
культур (Ku/кгхЮ-’) при плотности загрязнения 1 Ки/км2;
почва — дерново-подзолистая супесчаная (по И. М. Богдевичу, 1997)
Культура, корм	Цезий1'7 (содержание обменно- го калия 141-200 мг/ кг почвы)	Стронций9" (pH почвы 5,1-5,5)
Овес	0,21	1,21
Ячмень	0,05	1,63
Люпин	0,52	2,90
Рапс яровой	0,45	11,40
Солома овсяная	0,41	4,54
Солома озимой ржи	0,18	4,52
Сено клеверное	0,63	25,68
Сено злаково-бобовое	0,72	9,89
Сено естественных сенокосов	1,81	11,40
Сенаж клеверный	0,34	13,73
Сенаж многолетних злаковых трав	0,43	5,29
Сенаж естественных лугов	1,74	6,09
Силос многолетних злаковых трав	0,24	9,51
Силос однолетних злаково-бобовых трав	0,12	7,20
Силос кукурузный	0,16	1,82
Зеленая масса клевера	0,13	5,42
Зеленая масса многолетних злако- вых трав	0,17	2,12
Зеленая масса естественных паст- бищ	0,69	2,44
Зеленая масса кукурузы	0,12	1,31
Зеленая масса рапса ярового	0,30	4,46
Картофель	0,05	0,24
Кормовая свекла	0,06	0,97
Накопление радионуклидов связано также с сортовыми особен-
ностями кормовых культур. Сорта интенсивного типа развития, по-
требляющие большое количество питательных веществ, как правило,
отличаются также повышенным накоплением радионуклидов, напри-
мер сорта ячменя Березинский, Роланд, Верас, картофель Орбита.
Меньше стронция90 накапливают ранние и среднеспелые сорта карто-
феля Аксамит, Санта, Синтез.
515
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
На содержание цезия137 в кормах сильное влияние оказывает содер-
жание обменного калия в почве. При увеличении уровня калия с 80 до
300 мг/кг почвы концентрация цезия137 в кормах снижается в 2-4 раза.
Накопление стронция90 в урожае зависит от уровня кислотности по-
чвы. Так, при повышении pH с 4,5 до 7,0 содержание радионуклида
в сене из многолетних злаковых трав снижается в 2,4 раза, в сене есте-
ственных сенокосов — в 3,1.
Для прогнозирования содержания радионуклидов в кормах не-
обходимо содержание цезия137 и стронция90 в корме при плотности
загрязнения 1 Ku/км2 (см. табл. 4.1) умножить на фактическую
плотность загрязнения аналогичных почв и на коэффициент пере-
вода Ku в Бк — 37. Например, в сене злаково-бобовом, заготов-
ленном на дерново-подзолистых супесчаных почвах с содержа-
нием обменного калия 141-200 мг/кг и плотностью загрязнения
1 Ku/км2 содержится 0,72 Ки/кг10-9 радиоцезия. При плотности за-
грязнения такой же почвы 10 Ku/км в этом сене будет содержаться
0,72 • 10 • 37 = 266,4 Бк/кг. Нормативное требование для сена при про-
изводстве цельного молока— 1300 Бк/кг. Следовательно, данное сено
можно скармливать коровам для получения цельного молока.
Аналогичным образом прогнозируется содержание в кормах
и стронция90, но при этом учитывают кислотность почв.
Кормление животных при загрязнении кормов радионуклида-
ми. Кормление животных должно обеспечить получение продукции,
в которой содержание радионуклидов не должно превышать респуб-
ликанские допустимые уровни (табл. 4.2). Для этого содержание це-
зия137 и стронция90 в кормах и в рационах в целом также не должно
превышать эти уровни (табл. 4.3).
Таблица 4.2. Республиканские допустимые уровни содержания цезия137
и стронция** в продукции животноводства (РДУ-99)
Продукция	Содержание, Бк/кг	
	цезий1’7	стронций”
Молоко для переработки на:		
сливочное масло;	370	18
цельномолочные продукты, сыры, творог;	100	3,7
молоко сухое и концентрированное	30	3,7
Мясо:		
говядина, баранина;	500	не нормируется
свинина, птица	180	не нормируется
516
Таблица 4.3. Республиканские допустимые уровни содержания цезия137
и стронция90 в кормах (РДУ-99)
Вид корма	Содержание, Бк/кг				
	цезий”7			стронцийВ 9"	
	молоко цельное	молоко сырье для пере- работки на масло	мясо, заключи- тельный откорм	молоко цельное	молоко сырье для пере- работки на масло
Сено	1300	1850	1300	260	1300
Солома	330	900	700	185	900
Сенаж	500	900	500	100	500
Силос	240	600	240	50	250
Корнеплоды	160	600	300	37	185
Зерно на фураж, комбикорм	180	600	480	100	500
Зеленая масса	165	600	240	37	185
Хвойная, травяная мука, дробина пивная, жом, пато- ка, барда, мясокостная мука	900				
Мезга, молочные продукты (обрат)	600				
Прочие виды кормов	900	-	-	-	-
* Корма для производства молока, сырья для переработки на сыры и творог, а также для
откорма свиней и птицы должны соответствовать тем же требованиям. В случае заготов-
ки кормов с превышением приведенного выше содержания радионуклидов скармливание
их дойному стаду и на заключительной стадии откорма запрещается. Использование та-
ких кормов разрешается рабочему скоту или для выращивания и начальной стадии откорма
крупного рогатого скота.
В последние годы наблюдается тенденция к ужесточению требова-
ний к качеству продукции животноводства и кормам по содержанию
радионуклидов. Если в 1988 г. допускалось содержание радиоактив-
ного цезия в молоке 370 Бк/кг, то согласно РДУ-99, молоко с таким
содержанием радионуклидов допускается только для переработки на
сливочное масло. При использовании в цельном виде или для получе-
ния творога, сыра, молоко должно содержать до 100 Бк/кг. Для срав-
нения: в Японии в последнее время допустимый уровень загрязнен-
ности молока радионуклидами составляет — 37 Бк/кг, а в Беларуси до
Чернобыльской аварии — 0,03-0,3 Бк/кг.
При использовании молока в цельном виде согласно РДУ-99 со-
держание цезия137 в сене не должно превышать 1300 Бк/кг (РДУ-96-
517
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
1480 Бк/кг), в сенаже — 500 (ранее 600), в силосе — 240 (ранее 300).
Та же тенденция прослеживается и по другим кормам.
Более жесткими стали требования и по содержанию цезия137
в мясе, особенно свинине. В мясе птицы должно содержаться не более
180 Бк/кг, тогда как согласно РДУ-96 допускалось 370 Бк/кг.
Для контроля содержания радионуклидов в рационах и прогноза их
уровня в продукции необходимо знать наличие цезия137 и стронция90 в кор-
мах и коэффициенты их перехода из рациона в продукцию (табл. 4.4).
Таблица 4.4. Коэффициенты перехода радионуклидов из суточного рациона
в продукцию животноводства, % на 1 кг продукта
(данные НИИ радиологии)
Вид продукции	Радионуклиды	
	цезий1'7	стронций90
Молоко коровье	0,62	0,14
В том числе: в стойловый период;	0,48	0,14
в пастбищный период	0,74	0,14
Говядина	4	0,04
Свинина	25	0,10
Баранина	15	0,10
Мясо кур	450	0,20
Яйцо	3,5	3,20
Прогноз содержания радионуклидов в продуктах животноводства
(Спрод) определяют по формуле
С =А -Я/100,
пред рай п ’
где — активность радионуклидов суточного рациона; Кп — коэф-
фициент перехода радионуклида из рациона в 1 кг продукции, %;
В практической работе важно определить предельно допустимое
содержание радионуклидов в рационах для обеспечения производ-
ства молока и мяса с допустимым содержанием цезия137 и стронция90.
Расчеты проводят по формуле
ПДС = РДУ • 100/£п,
где ПДС — предел допустимого содержания радионуклидов; РДУ —
республиканский допустимый уровень содержания радионуклидов
в пищевом продукте (молоко, мясо), Бк/кг (см. табл. 4.2); Кп — коэф-
фициент перехода радионуклидов из рациона животного в 1 кг про-
дукции, % суточного поступления (см. табл. 4.4);
518
ПДС в рационах дойных коров. Согласно требованиям РДУ-
99 содержание цезия137 в молоке и цельномолочной продукции для
пищевых целей не должно превышать 100 Бк/кг. Коэффициенты пере-
хода радионуклидов из рациона в молоко составляют 0,48 в стойло-
вый, и 0,74 — в пастбищный периоды. Однако при низком качестве
кормов и несбалансированности рационов коэффициент перехода
цезия137 может достигать 1,0. В этом случае ПДС для дойных коров
составляет:
РДУ • 100/КП = 100 • 100 / 1 = 10 000 Бк = 10 кБк цезия137;
ПДС стронция90:
3,7 • 100 / 0,14 = 2642 Бк = 2,6 кБк.
Прием молока для переработки на сливочное масло допускается
с содержанием цезия137 до 370 Бк/кг, стронция90 — до 18 Бк. Для по-
лучения такого молока содержание цезия137 в суточном рационе коров
не должно превышать 37 кБк (370 • 100 • 1 = 37 000 Бк = 37кБк), строн-
ция90— 12,9 кБк(18- 100/0,14= 12875 Бк = 12,9 кБк).
РДУ по содержанию радиоактивного цезия в говядине состав-
ляет 500 Бк/кг. Для получения мяса в соответствии с такими требо-
ваниями при коэффициенте перехода цезия137 в продукцию, равном
4 %, в последние два месяца откорма в рационах должно содер-
жаться не более 12,5 кБк радиоактивного (500 • 100 / 4 = 12 500 Бк =
= 12,5 кБк).
Контроль рационов по содержанию радиоактивного стронция при
откорме крупного рогатого скота не проводят, так как коэффициент
перехода радионуклида в мышечную ткань очень низкий — 0,04.
РДУ цезия137 в свинине не должно превышать 180 Бк/кг. Коэффици-
ент перехода данного радионуклида в мясо равен 25. Следовательно,
в рационах свиней на откорме должно быть цезия137 не более 0,72 кБк
(180 • 100 / 25 = 720 Бк = 0,72 кБк).
Общие требования к рационам животных. Переход радионукли-
дов из кормов в продукцию в значительной мере зависит от уровня
и полноценности кормления, сбалансированности рационов по веще-
ствам, обладающим радиопротекторными (защитными) свойствами.
Данные вещества повышают устойчивость организма к радиации,
ускоряют выведение радионуклидов, снижают их содержание в про-
дукции. К таким веществам относятся многие аминокислоты (осо-
бенно серосодержащие) клетчатка, минеральные вещества, витамины
(особенно А, Е, группы В, С) и др.
519
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
Серосодержащие аминокислоты (метионин, цистин) связывают
свободные радикалы и снижают радиочувствительность. Богаты та-
кими аминокислотами растения семейства крестоцветных.
Содержащаяся в рационе клетчатка способствует более быстро-
му выведению из пищеварительного тракта тяжелых металлов, в том
числе радионуклидов, и меньшему накоплению их в продукции. Так,
при увеличении содержания клетчатки в рационе коров с 1,3-1,8 до
3,1 кг/сутки коэффициент перехода цезия137 в молоко снижается
с 0,9 до 0,6.
Хорошо связывают и выводят из организма радионуклиды такие
соединения, как пектины, которых много в корнеплодах, флавонои-
ды — красящие вещества растений. Эффективным радиопротектор-
ным действием обладают настои и отвары лекарственных, витамино-
носных растений, которые должны быть составной частью «зеленой
аптечки» на каждой ферме.
Особое внимание следует уделять балансированию рационов по
минеральным веществам, прежде всего по кальцию и калию, так как
их недостаток в рационах ведет к повышенному накоплению в про-
дукции стронция и цезия — химических аналогов данных макроэле-
ментов. Концентрация стронция90 в молоке снижается на одну треть
при увеличении содержания кальция в рационе коров с 50-70 г до
220-240 г за счет добавления мела или до 120-130 г за счет замены
злакового сена на бобовое. Однако необходимо учитывать, что при
увеличении кальция в рационах в 2 и более раза выше нормы нару-
шается жизнедеятельность организма: задерживается минерализация
костей, у поросят среднесуточные приросты живой массы уменьша-
ются на 85-50 %.
При недостатке серы в рационах жвачных снижается синтез се-
росодержащих аминокислот и бактериального белка микрофлорой
рубца.
При дефиците поваренной соли уменьшается потребление живот-
ными воды, а следовательно — и выведение из организма радиону-
клидов, ухудшается переваримость питательных веществ.
При составлении рационов необходимо использовать соответству-
ющие минеральные добавки, в том числе из местного сырья: гали-
товые отходы ПО «Беларуськалий», доломитовую муку, фосфогипс,
сапропель, кормовой мел и другие.
Для обогащения рационов коров кальцием, калием, кобальтом,
цинком, медью, марганцем можно использовать природный рассол
520
«Белоруссит» в дозе 300 г на голову в сутки. В результате этого пере-
нос стронция90 из кормов в молоко снижается в 2,6-2,7; цезия137 —
в 1,1-1,4 раза.
Для снижения радиоактивного загрязнения кормов уборку трав ре-
комендуют проводить на повышенном срезе — 12-15 см. Сено лучше
готовить методом активного вентилирования, а при заготовке сенажа,
силоса использовать консерванты. Корнеклубнеплоды следует мыть
в проточной воде.
Согласно исследованиям А. Ф. Карпенко (1998), обработка сена го-
рячей водой в соотношении 1:10-20 в течение 2-4 ч приводит к пере-
ходу до 70 % радиоактивного цезия в воду. Скармливание такого «про-
мытого» сена коровам снижает переход цезия137 в молоко в 2 раза.
Загрязненные радионуклидами зерновые корма желательно скарм-
ливать после удаления оболочек, в которых содержится около 70 %
стронция и 50 % цезия от общего содержания в зерне.
Введение в рационы кормления соединений, связывающих радио-
нуклиды. Всасывание радионуклидов в пищеварительном тракте, на-
копление их тканях и выведение с продукцией (молоко, яйца) могут
быть значительно уменьшены вследствие введения в рацион соедине-
ний, связывающих радиоактивные вещества в прочные комплексные
соединения, удаляемые вместе с калом. К числу таких соединений от-
носятся соли алгиновой кислоты, получаемой из водорослей, а также
железосинеродистые соли калия или аммония.
В условиях Беларуси наибольшее применение получил цезий-
связывающий ферроцин. Его применение в составе болюсов, соли-
лизунца, комбикорма лактирующим коровам и крупному рогатому
скоту в заключительном периоде откорма позволяет снизить концен-
трацию цезия137 в молоке от 3 до 10 раз, в говядине — от 2 до 5 раз
(в зависимости от радиоактивного загрязнения рационов).
В состав болюсов включают 15 % ферроцина, 75 — сернокислого
бария и 10 % пчелиного воска. Болюсы представляют собой темно-
синие цилиндры плотной консистенции длиной 10-11 см, диамет-
ром — 3-3,5 см и массой 200 (±5) г. С помощью болюсодавателя их
вводят в рубец дойным коровам и откормочным животным по 3 болю-
са на голову один раз в 2 месяца.
Комбикорма, содержащие 0,6 % ферроцина, скармливают лакти-
рующим коровам и бычкам на заключительном откорме в количестве
2 кг. Соль-лизунец, включающая 10 % ферроцина, применяют в виде
свободной минеральной подкормки.
521
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
Ферроцин не вызывает клинических признаков отравления при
применении крупному рогатому скоту в дозах от 2 до 30 мг/кг живой
массы.
Особенности кормления дойных коров. В условиях радиоактивного
загрязнения особенно сложно получать молоко, соответствующее нор-
мативным требованиям, поскольку травянистые корма, составляющие
основу рационов коров, накапливают радионуклиды в 10-20 раз боль-
ше, чем зерновые. К тому же переход радионуклидов в молоко может
достигать 1 % суточного потребления с кормами.
В условиях загрязненных зон Полесья именно с молоком в организм
человека поступает более 70 % суточной дозы цезия137. Летом и осенью
1986 г. активность цезия137 в молоке загрязненных районов Гомельской об-
ласти составляла в среднем 1180 Бк/л, в Брестской области — 832,5 Бк/л.
В среднем лактирующая корова за день съедает траву с площади
150 м2. В условиях содержания коров на малопродуктивных есте-
ственных пастбищах с изреженным травостоем отмечается много-
кратное повышение перехода радионуклидов в молоко. Связано это
как с низким качеством травостоя таких пастбищ, так и с заглатыва-
нием животными почвенных частиц с высокой радиацией.
Последствия чернобыльской аварии были особенно негативными
еще потому, что она совпала с началом пастбищного сезона. В первые
дни после аварии особую опасность представлял короткоживущий
изотоп йод131. Его концентрация в молоке коров в южных районах Го-
мельской области в мае 1986 г. достигала 330 кБк/л.
При выбросе радиоактивного йода выпас животных следует пре-
кратить на 10-20 суток после начала загрязнения. За это время в ре-
зультате распада радиоактивного йода его содержание в растениях
уменьшится в десятки раз и через 30-45 дней в молоке коров он не
обнаруживается. Вместо пастбищной травы животным скармливают
корма, заготовленные до выброса радиоактивного йода, можно ис-
пользовать и свежезаготовленные картофель, корнеплоды. Дойным
коровам рекомендуют вводить в рацион растения из семейства кре-
стоцветных: рапс, редьку масличную, кормовую капусту, брюкву. Это
уменьшает выведение изотопов йода с молоком в 1,5-2 раза, увели-
чивая его выделение с мочой. Коровам дают в сутки по 2-4 таблетки
кайода (в зависимости от продуктивности).
В последнее время при составлении рационов для дойных коров нор-
мируют поступление с кормами цезия137 и стронция90. Содержание дан-
ных радионуклидов в кормах не должно превышать РДУ (табл. 4.5).
522
Таблица 4.5. Пример расчета содержания радионуклидов в суточном
рационе коровы живой массой 500 кг и удоем 10 кг
Корм	Коли- чество, кг	Содержание					
		ЭКЕ	перева- римого протеи- на, г	цезия1'7		стронция411	
				Бк/кг	Бк/ сутки	Бк/кг	Бк/ сутки
Сено бобово- злаковое	2	1,2	120	1000	2000	150	300
Солома овсяная	3	1,5	39	300	900	185	555
Силос викоовся- ный	10	3,6	200	240	2400	50	500
Силос кукурузный	10	1,7	120	240	2400	50	500
Свекла кормовая	10	1,4	90	160	1600	37	370
Комбикорм	3	3,0	360	180	540	100	300
Содержится в ра- ционе		12,4	929		9840		2525
Допустимое содер- жание в рационе					10 000		2600
При использовании молока и цельномолочной продукции для
пищевых целей содержание в суточных рационах коров цезия137
не должно превышать 10 000 Бк и стронция90 — 2600 Бк. В приве-
денном рационе содержание радионуклидов соответствует таким
требованиям. Наиболее загрязненным кормом является сено, хотя
фактическое содержание в нем радионуклидов и несколько ниже до-
пустимых уровней. По этой причине количество сена в рационе ми-
нимальное — 2 кг.
В рационе коровы с удоем 10 кг сравнительно высокий удельный
вес концентратов — 24 %. Связано это с тем, что без повышенных
дач этих наиболее чистых кормов добиться минимального содержа-
ния радионуклидов в рационах практически невозможно. Доля кон-
центратов в рационах высокопродуктивных коров может составлять
40 % и более. Следует отметить, что у высокопродуктивных коров
коэффициент перехода радионуклидов из кормов в продукцию ниже,
чем у низкопродуктивных.
В пастбищный период для гарантированного получения молока
в пределах допустимых требований по содержанию радионуклидов
выпасать коров следует на высокопродуктивных культурных пастби-
щах, еще надежнее — стойловое кормление свежескошенной зеленой
523
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
массой, так как в этом случае радиоактивная загрязненность молока
снижается в 2,7-4,3 раза. Рационы должны быть также сбалансирова-
ны по минеральным веществам и витаминам с учетом уровня молоч-
ной продуктивности. Согласно требованиям РДУ при производстве
цельномолочной продукции концентрация цезия137 в зеленой массе не
должна превышать 165 Бк/кг, стронция90 — 37 Бк. При таком уровне
загрязненности в 60 кг зеленой массы содержится 10 кБк.
Необходимо свести к минимуму и поступление радионуклидов
в организм животных с частицами почвы. Для этого не следует вы-
пасать коров на изреженных посевах озимой ржи, на пастбищах со
слабой дерниной и травостоем ниже 10 см, где коэффициент перехода
радиоактивного цезия за счет попадания с кормом частиц почвы мо-
жет возрастать с 1,0 до 4,5.
При получении молока как сырья для дальнейшей переработки до-
пускается использование пастбищ с плотностью загрязнения супес-
чаных почв стронцием90 до 1,2 на естественных и до 2,8 Ки/км2 — на
культурных пастбищах. Связано это с тем, что при переработке мо-
лока, в творог переходит 5,2-13,4 % цезия137 и 16—35 % стронция90 от
их исходного содержания в молоке, в сливки — соответственно 4,5-
10,0 и 2,2-4,7 %; в масло — только 1 %.
Особенности выращивания и откорма крупного рогатого скота
на мясо. В соответствии с требованиями РДУ-99 содержание цезия137
в говядине не должно превышать 500 Бк/кг, а в суточном рацио-
не — 12,5 кБк. В случаях, когда радиоактивное загрязнение кормов
в рационах выше этих требований, откорм животных проводят в два
этапа. На первом этапе животных кормят по принятой в хозяйстве
технологии без ограничений, на втором — в последние два месяца
откорма используют более чистые корма, чтобы содержание радио-
цезия в рационе не превышало 12,5 кБк. За два месяца мягкие ткани
в значительной мере очищаются от радионуклидов, так как период
полувыведения из них стронция90 составляет 5-6 суток, а цезия137 —
25-35 суток.
Всасывание радионуклидов в желудочно-кишечном тракте умень-
шается с возрастом в 2-10 раз, поэтому рекомендуют откорм молод-
няка проводить несколько дольше обычного. Основными кормами для
откормочного поголовья являются кукурузный силос, сенаж из одно-
летних трав, барда, концентраты.
Примерный рацион для заключительного откорма молодняка круп-
ного рогатого скота представлен в табл. 4.6.
524
Таблица 4.6. Расчет содержание цезия117в суточном рационе молодняка
крупного рогатого скота на откорме при суточном приросте 1000 г
(средняя живая масса — 350 кг)
Корм	Количе- ство, кг	ЭКЕ	Пере- варимый протеин, г	Цезий1'7	
				Бк/кг	Бк/сутки
Силос кукурузный	15	2.6	180	240	2700
Сенаж викоовсяный	10	3,6	300	500	5000
Ячмень	1,5	1,7	104	480	720
БВМД	0,3	0,2	105	480	144
Содержится в рационе		8,1	689		8564
Требуется		8,1	695		
В данном рационе содержание радиоактивного цезия составляет
8564 Бк при допустимом количестве 12 500 Бк. Следовательно, про-
гнозируемое содержание данного радионуклида в говядине составит
342,56 Бк (8564 • 4 / 100), что ниже РДУ Рационы заключительного
периода должны быть сбалансированы и обеспечивать максимально
возможные приросты живой массы.
Так как на низкоплодородных почвах с плотностью загрязнения
15-40 Ku/км получить молоко соответствующее нормативным тре-
бованиям без проведения дополнительных защитных мероприятий
практически невозможно, на таких территориях рекомендуется за-
ниматься не молочным, а мясным скотоводством. Наиболее приспо-
соблен к местным условиям мясной скот на основе симментальской
породы — он неприхотлив и устойчив ко многим заболеваниям. Мяс-
ное скотоводство по системе «корова-теленок» требует небольших
энерго- и трудозатрат. Производство говядины в этом случае вклю-
чает три взаимосвязанных производственных цикла: первый — под-
сосное выращивание телят до 6-8-месячного возраста по системе
«корова-теленок», обеспечивающее интенсивный рост молодняка;
второй — выращивание молодняка для ремонта и воспроизводства
стада; третий — доращивание и интенсивный откорм молодняка,
а также выбракованного взрослого скота на мясо на рационах с чис-
тыми кормами.
Особенности кормления овец. Для получения баранины в пре-
делах нормативных требований по содержанию радионуклидов
(500 Бк/кг) уровень цезия137 в суточном рационе овец не должен
превышать 3,3 кБк. Овцам можно скармливать без ограничений
525
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
корма, если они соответствуют требованиям для дойных коров.
Разработаны типовые рационы, обеспечивающие получение про-
дукции овцеводства в соответствии с нормативными требованиями
(табл. 4.7).
Таблица 4.7. Расчет содержания цезия137 в суточных рационах овцематок
(по И. М. Богдевичу, 1997)
Корм	Количество, кг	ОКЕ	Содержание цезия117	
			Бк/кг	| Бк/сут
Зимний стойловый период				
Сено, кг	0,8	0,36	1300	1040
Солома яровая, кг	0,4	0,08	330	132
Силос кукурузный, кг	2,6	0,52	240	624
Концентраты, кг	0,1	0,12	180	18
Соль поваренная, г	10			
Фосфат кормовой, г	8			
Итого		1,08		1814
Пастбищный период				
Трава, кг	4,7	0,94	165	775
Концентраты, кг	0,2	0,20	180	36
Соль поваренная, г	10			
Фосфат кормовой, г	8			
Итого		1,14		811
Согласно данным расчета прогнозируемое содержание цезия137
в баранине составит в стойловый период 272 Бк (1814 • 15 / 100),
в пастбищный период— 122 Бк (811 • 15 /100), что значительно ниже
нормативных требований.
Для снижения концентрации цезия137 в шерсти ее моют в мыльно-
содовом растворе в соотношении 1:100 (шерстыраствор).
При откорме свиней может быть получена продукция в 5-10 раз
более чистая, чем от крупного рогатого скота и овец, так как в свино-
водстве используют преимущественно более чистые концентрирован-
ные корма. Например, при скармливании на заключительном откорме
3 кг комбикорма, содержащего цезия137 180 Бк/кг, в рационе будет со-
держаться 540 Бк/кг (допустимо 720 Бк/кг). Прогнозируемое содер-
жание цезия137 в свинине — 135 Бк, (540 • 25 / 100) при нормативном
требовании — 180 Бк/кг. При откорме свиней можно использовать
и картофель, который также относится к чистым кормам. Содержание
в нем цезия137, как правило, не превышает 100 Бк/кг. Сало свиней со-
526
держит радионуклидов в 5-8 раз меньше, чем мышечная ткань, поэто-
му сальный откорм можно вести на более загрязненных территориях.
В кормлении птицы используют в основном комбикорма, в которых
содержание цезия137 не превышает допустимый уровень (180 Бк/кг).
Это позволяет производить яйцо и мясо птицы даже при высоких
плотностях загрязнения территории. Стронций90 выделяется главным
образом со скорлупой яиц. Рекомендуется обогащать рацион птицы
кальцием, обеспечивая его превышение с нормой в 2-5 раз. При орга-
низации кормления птицы можно руководствоваться типовыми нор-
мами расхода комбикормов (табл. 4.8).
Таблица 4.8. Примерные нормы скармливания птице комбикормов и расчет
содержания в них цезия137
Птица	Норма, г/голову	Содержание цезия1’7, Бк/голову
Куры несушки	115-120	21-22
Цы п л ята-бройл еры	15-130	3-23
Индейки	260-400	47-72
Утки	240	43
Гуси	330	59
При производстве мяса бройлеров содержание цезия137 в суточном
рационе не должно превышать 40 Бк. Такое же ограничение радиоак-
тивного загрязнения должно быть и при кормлении кур несушек.
При организации кормления пушных зверей содержание цезия137
в их суточном рационе не должно превышать: для норок — 185 Бк,
лисиц — 3700, песцов — 4070, соболей — 222 Бк. В случаях, когда
для кормления зверей используются корма с более высоким содержа-
нием радионуклидов, в последние 1-3 месяца перед убоем животных
переводят на чистые корма.
Пчеловодством можно заниматься на всей территории радиоак-
тивного загрязнения, так как в меде практически не накапливаются
радионуклиды.
Особенности кормления животных в личных подсобных хозяй-
ствах. Основным кормом для коров в стойловый период в таких хо-
зяйствах является сено, которое скармливают по 10—12 кг и более.
С учетом этого обстоятельства требования по содержанию радиону-
клидов в этом корме более строгие и составляют до 1000 Бк/кг по
цезию137 и 200 Бк/кг по стронцию90. Сено должно быть из сеяных трав,
а использование сена с естественных угодий следует сократить до ми-
527
Гл. 4. Особенности кормления сельскохозяйственных животных...
нимума. Выпас животных следует проводить на улучшенных кормо-
вых угодьях (многолетних и однолетних), начинать пастьбу при высо-
те травостоя не менее 10 см. Нельзя выпасать коров и заготавливать
сено в лесах, где загрязненность радионуклидами значительно выше.
Корма для животных на откорме используют без ограничений, од-
нако за 1,5-2 месяца до убоя животных переводят на чистые рационы.
При недостатке кормов, соответствующих нормативным требовани-
ям, используют феррациносодержащие болюсы, комбикорма.
В частном секторе в последнее время увеличивается поголовье коз.
Необходимо учитывать, что коэффициенты перехода радионуклидов
в молоко у этих животных значительно выше, чем у коров и составля-
ют от 4 до 11 на 1 л по цезию137 и до 1 — по стронцию90.
Приложения
Приложение 1
Предельно допустимые концентрации (ПДК) нитратов
и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных
и основных видах сырья для комбикормов
Вид корма и сырья	мк/кг сырого продукта	
	нитраты по NO,	нитриты по NO2
Комбикорм для крупного и мелкого рога- того скота, свиней и птицы	500	10
Зернофураж и продукты переработки зерна	300	10
Жмыхи и шроты	450	10
Сырье животного происхождения (мясо- костная, рыбная мука, сухое молоко)	250	10
Дрожжи кормовые, гидролизные (БВК)	300	10
Травяная мука	2000	10
Хвойная мука	1000	10
Меласса (патока)	1500	10
Жом свекловичный сухой	800	10
Грубые корма (сено, солома)	1000	10
Зеленые корма	500	10
Силос (сенаж)	500	10
Свекла кормовая	2000	10
Картофель	300	10
Примечание. Содержание нитратов в среднесуточном рационе сельскохозяйствен-
ных животных и птицы не должно превышать:
для крупного рогатого скота — 4-6 г на 100 кг живой массы животного;
для свиней и птицы — 30-40 мг на I кг живой массы.
529
Приложение 2
530
Временный максимальнодопустимый уровень (МДУ) некоторых химических элементов
и госсипола в кормах для сельскохозяйственных животных (мг/кг корма)
Химический элемент	Комбикорма для					Зерно и зернофу- раж	Грубые и сочные корма	Корне- клубне- плоды	Корма ми- кробного синтеза	Минераль- ные добав- ки, в том числе цеолиты	Корма для про- изводства про- дуктов детского питания
	сви- ней	птицы		к. р. с. и м. р. с.*							
		откорм	яйце- ноская	откорм	молоч- ный						
Ртуть	0,1	0,1	0,05	0,1	0,05	0,1	0,05	0,05	0,1	0,1	0,05
Кадмий	0,4	0,4	0,3	0,4	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,4	0,2
Свинец	5,0	5,0	3,0	5,0	3,0	5,0	5,0	5,0	5,0	50,0	2,0
Мышьяк	1,0	1,0	0,5	1,0	0,5	0,5	0,5	0,5	2,0	50,0	0,5
Медь	80,0	80,0	80,0	30,0	30,0	30,0	30,0	30,0	80,0	500,0	30,0
Цинк	100,0	100,0	50,0	100,0	50,0	50,0	50,0	100,0	100,0	1000,0	50,0
Железо	200,0	200,0	100,0	200,0	100,0	100,0	100,0	100,0	200,0	3000,0	100,0
Сурьма	1,0	1,0	0,5	1,0	0,5	0,5	0,5	0,5	2,0	5,0	0,5
Никель	3,0	3,0	1,0	3,0	1,0	1,0	3,0	3,0	3,0	20,0	1,0
Селен	1,0	1,0	0,5	1,0	0,5	0,5	1,0	1,0	2,0	5,0	0,5
Хром	1,0	1,0	0,5	1,0	0,5	0,5	0,5	0,5	2,0	5,0	0,5
Фтор	50,0	50,0	20,0	20,0	10,0	10,0	20,0	20,0	100,0	2000,0	10,0
Йод	5,0	5,0	2,0	5,0	2,0	2,0	2,0	5,0	5,0	50,0	2,0
Молибден	3,0	3,0	2,0	3,0	2,0	2,0	2,0	2,0	3,0	10,0	2,0
Кобальт	2,0	3,0	2,0	3,0	2,0	1,0	1,0	2,0	3,0	20,0	1,0
Госсипол свободный	10,0	10,0	5,0	10,0				-			
* к. р. с. — крупный рогатый скот; м. р. с. — мелкий рогатый скот.
Приложения
Приложение 3
Предельно допустимые остаточные количества
пестицидов в кормах сельскохозяйственных
животных и методы их определения
№ п/п	Наименование пестицида	Молоч- ный скот, яйценоская птица	Откор- мочные животные и птица	Методы определения пестицидов	
		допустимые остаточные количества (ДОК), мг/кг		Наименование метода	Чувствитель- ность метода, мг/кг
1	2	3	4	5	6
1	Альдрид (Дильдрит)	не допу- скается	не допу- скается	Тонкослойная хроматография*	0,05
2	Антио	2,0	2,0	»	0,1
3	Атразин	1,0	1,0	»	0,1
4	Бутафос	3,0	3,0	»	0,5
5	Валекоон	-	0,6	Газо-жидкостная хроматография* ♦ ♦	0,01
6	ГХЦГ (Сумма изомеров)	0,05	0,2	Тонкослойная хроматография*	0,05
7	Гептахлор (Эпоксид гептахлора)	не допу- скается	не допу- скается	»	0,05
8	ДДТ (Сумма изомеров ме- таболитов)	0,05	0,05	»	0,05
9	2,4-Д(Все производные)	0,1	0,6	»	0,1
10	Динитроорто- крезол	не допу- скается	не допу- скается	»	0,06
11	Дуробан	0,2	0,2	Газо-жидкостная хроматография*	0,04
12	Карбофос	2,0	5,0	Тонкослойная хроматография*	0,1
13	Метафос	не допу- скается	0,5	»	0,02
531
Продолжение приложения 3
1	2	3	4	5	6
14	Метилмеркап- то фос	1,0	1,0	Колориметриче- ский ♦♦♦♦ Тонкослойная хроматография*	0,1
15	Метил нитро- фос	1,0	2,0	Тонкослойная хроматография*	0,1
16	Мышьяко- содержащие препараты	не допускается (учитывается есте- ственное содержание мышьяка в кормах до 1,0 мг/кг)		Колориметриче- ский по ГОСТ 5512-50. Продукты и напитки пище- вые и вкусовые. Метод определе- ния мышьяка.	
17	Неорганиче- ские бромиды	35,0	35,0	Тонкослойная хроматография*	0,5
18	Полихлоркам- фен	не допу- скается	0,25	Тонкослойная хроматография*	0,04
				Г азо-жидкостная хроматография*	0,01
19	Полихлорпи- нен	не допу- скается	0,25	Тонкослойная хроматография*	0,04
				Газо-жидкостная хроматография*	0,01
20	Роданистый натрий	-	0,5		
21	Ртутьсодержа- щие препа- раты	не допускается (учи- тывается естествен- ное содержание ртути в зеленых, сочных кормах и зернофу- раже — не более 0,02 мг/кг, в комби- кормах, содержащих рыбную муку, — не более 0,05 мг/кг)		Тонкослойная хроматография*	0,05
				Г азо-жидкостная хроматография*	0,005
22	Севин		1,0	Колориметриче- ский*	0,1
532
Приложения
Окончание прилиложения 3
1	2	3	4	5	6
23	ТМТД	не допу- скается	не допу- скается	»	0,03-0,1
24	Сероуглерод	10,0	10,0	»	0,025
25	Трихлормета- фос-3	2,0	2,0	Ускоренный коло- риметрический* * * ****	0,1
				Тонкослойная хроматография*	0,02-0,1
26	Фосфамид	2,0	2,0	Тонкослойная хроматография*	0,1
27	Фталофос	1,0	2,0	»	0,1
28	Хлорофос	1,0	3,0	»	0,05
29	Четырех- хлористый углерод	50,0	50,0	Колориметриче- ский (ВНИИГИНТОКС)	0,03-0,1
* Метод опубликован в сборнике «Методы определения микроколичеств пестицидов
в продуктах питания, кормах и внешней среде». — М. — 1974. — Ч. VI.
♦♦ Метод утвержден М3 СССР № 1547 от 20.12.1976 г.
*♦* Метод опубликован в сборнике «Методические указания по определению микро-
количеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде». — М. — 1976. —
Ч. VII.
**** Метод опубликован в сборнике «Определение малых количеств ядохимикатов
в воздухе, продуктах питания, биологических и других средах» / М. А. Клисенко, Т. А. Ле-
бедева. — Киев. — 1964.
Литература
1.	Алиев, А. А. Липидный обмен и продуктивность жвачных живот-
ных / А. Ах Алиев. — М.: Колос, 1980.
2.	Баканов, В. Н. Кукурузный силос в рационах молочных коров /
В. Н. Баканов. — М.: ТСХА, 1972.
3.	Баканов, В. Н. Летнее кормление молочных коров / В. Н. Бака-
нов, Б. Р. Освищер. — М.: Колос, 1982.
4.	Баканов, В. Н. Кормление сельскохозяйственных животных /
В. Н. Баканов, В. К. Менькин. — М.: Агропромиздат, 1989.
5.	Бессарабова, Р. Ф. Корма и кормление сельскохозяйственной
птицы / Р. Ф. Бессарабова, Л. В. Топорова, И. А. Егоров. — М.: Колос,
1992.
6.	Богданов, Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных /
Г А. Богданов. —2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990.
7.	Ваттио, М. А. Липидный метаболизм у молочных коров /
М. А. Ваттио И DE-NF-1-122994-R. — Международный институт по
исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабока, Мэ-
дисон.
8.	Ваттио, М. А. Протеиновый метаболизм у молочных коров /
М. А. Ваттио И DE-NF-1-122994-R. — Международный институт по
исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабока, Мэ-
дисон.
9.	Ваттио, М. А. Углеводный метаболизм у молочных коров /
М. А. Ваттио, Л. А. Арментано // DE-NF-1-122994-R. — Междуна-
родный институт по исследованию и развитию молочного животно-
водства им. Бабока, Мэдисон.
10.	Вракин, В. Ф. Влияние нитратов на организм животных /
В. Ф. Вракин, И. С. Ковальчук. — М.:ВНИИТЭИСХ, 1984.
11.	Галицкий, Э. А. Радиационная безопасность: учеб, пособие /
Э. А. Галицкий, В. К. Пестис. — Гродно, 2005.
12.	Георгиевский, В. И. Минеральное питание животных / В. И. Ге-
оргиевский, Б. Н. Анненков, В. Т. Самохин. — М.: Колос, 1979.
13.	Георгиевский, В. И. Физиология сельскохозяйственных живот-
ных / В. И. Георгиевский. — М.: Агропромиздат, 1990.
534
Литература
14.	Государственная программа возрождения и развития села на
2005-2010 годы. — Минск: Беларусь, 2005.
15.	Дмитроченко, А. П. Кормление сельскохозяйственных живот-
ных / А. П. Дмитроченко. — М.-Л., 1956.
16.	Дмитроченко, А. 77. Кормление сельскохозяйственных живот-
ных / А. П. Дмитроченко, П. Д. Пшеничный. — Л.: Колос, 1975.
17.	Дурст,Л. Кормление сельскохозяйственных животных /
Л. Дурст, М. Виттман; пер. с нем.; под ред. Г. В. Проваторова. — Вин-
ница: Новая книга, 1983.
18.	Зинченко, Л. И. Минерально-витам и иное питание коров /
Л. И. Зинченко, И. Е. Погорелова. — Л.: Колос, 1980.
19.	Ильина, Е. Д. Звероводство / Е. Д. Ильина. — М.: Колос, 1975.
20.	Кальницкий, Б. Д. Минеральные вещества в кормлении живот-
ных / Б. Д. Кальницкий. —Л.: Агропромиздат, 1985.
21.	Калашников, А. 77. Кормление молочного скота / А. П. Калаш-
ников.— М.: 1978.
22.	Кельнер, О. Кормление сельскохозяйственных животных/О. Кель-
нер. — М.-Л.: Госиздат колхозной и совхозной литературы, 1933.
23.	Клейменов, 7/. И. Кормление молодняка крупного рогатого ско-
та / Н. И. Клейменов. — М.: Агропромиздат, 1987.
24.	Кучинский, М. П. Биоэлементы — фактор здоровья и продук-
тивности животных: монография / М. П. Кучинский. — Минск: Биз-
несофсет, 2007.
25.	Макарцев, Н. Г Кормление сельскохозяйственных животных:
учебник для вузов / Н. Г. Макарцев. — 2-е изд., перераб. и доп. — Ка-
луга: Изд-во науч, лит-ры Н. Ф. Бочкаревой, 2007.
26.	Менькин, В. К Кормление сельскохозяйственных животных /
В. К. Менькин. — М.: Колос, 1997.
27.	Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных:
справ, пособие / под ред. акад. ВАСХНИИЛ А. П. Калашникова, чл.-
корр. ВАСХНИИЛ Н. И. Клейменова. — М.: Агропромиздат, 1985.
28.	Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных:
справ, пособие / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. — М., 2003.
29.	Овцеводство и козоводство: справочник / У. X. Архипов
[и др.]. — М.: Агропромиздат, 1990.
30.	Основы животноводства / В. С. Антонюк [и др.]. — Минск:
ДизайнПРО, 1997.
31.	Основы зоотехнии / В. И. Шляхтунов [и др.]. — Минск: Техно-
перспектива, 2006.
535
32.	Перельдик, Н. Ш. Кормление пушных зверей / Н. Ш. Перель-
дик, Л. В. Милованов, Н. Т. Ерин. — М.: Агропромиздат, 1987.
33.	Пестис, В. К. Кормление сельскохозяйственных животных /
В. К. Пестис, А. П. Солдатенко. — Минск: Ураджай, 2000.
34.	Петухова, Е. А. Зоотехнический анализ кормов / Е. А. Петухо-
ва, Р. Ф. Бессарабова, Л. Д. Халенева. — М.: Колос, 1981.
35.	Петрухин, И. В. Корма и кормовые добавки: справочник /
И. В. Петрухин. — М.: Росагропромиздат, 1989.
36.	Пиатковский, Б. Использование питательных веществ жвачны-
ми животными / Б. Пиатковский. — М.: Колос, 1978.
37.	Плященко С. И. Получение и выращивание здоровых телят /
С. И. Плященко. — Минск: Ураджай, 1990.
38.	Попков, Н. А. Комбикорма и кормовые добавки: справ, пособие/
Н. А. Попков, Ю. А. Пономаренко. — Минск: Экоперспектива, 2002.
39.	Попков, Н. А. Корма и биологически активные вещества: спра-
вочник / Н. А. Попков, В. И. Фисинйн, И. А. Егоров. — Минск: Бел.
наука, 2005.
40.	Попов, И. С. Кормление сельскохозяйственных животных /
И. С. Попов. — М.: Сельхозгиз, 1957.
41.	Редько, Н. В. Кормление сельскохозяйственных животных и тех-
нология кормов: практикум / Н. В. Редько, М. В. Шупик, Н. И. Скры-
лев. — Минск: ДизайнПРО, 2000.
42.	Рекомендации по использованию и нормированию жиров
в кормлении сельскохозяйственных животных / под ред. проф.
А. А. Алиева. — М., 1987.
43.	Руководство по производству молока, выращиванию и откорму
молодняка крупного рогатого скота: отраслевой регламент / А. М. Ла-
потко [и др.]. — Несвиж, 2006.
44.	Свод правил экологически безопасной сельскохозяйственной
практики в Ленинградской области. — СПб-Хельсинки, 2007. — Ч. 2.
Птицеводство.
45.	Сиверцов, А. П Нормирование кормления карпа в прудах /
А. П. Сиверцов, М. И. Марченко, В. Ф. Уразова// Биологические осно-
вы кормления: сб. науч, трудов ВНИИПРХ. — М. — 1998. — Вып. 21.
46.	Степанов, В. И. Свиноводство и технология производства сви-
нины / В. И. Степанов, Н. В. Михайлов. — М.: Агропромиздат, 1991.
47.	Технология производства и переработки продукции животно-
водства. Производственное обучение: учеб, пособие / В. К. Пестис
[и др.]. — Гродно: ГГАУ, 2007.
536
Литература
48.	Технология создания высокопродуктивного дойного стада ко-
ров: учебно-практич. пособие / В. К. Пестис [и др.]. — Гродно: ГГАУ,
2007.
49.	Физиология пищеварения и кормления крупного рогатого ско-
та / А. М. Лапотко [и др.]. — Минск, 2005.
50.	Хазиахметов, Ф. С. Нормированное кормление сельскохозяй-
ственных животных / Ф. С. Хазиахметов, Б. Г. Шарифянов, Р. А. Гал-
лямов. — М.: Лань, 2005.
51.	Хеннинг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимулято-
ры в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг. — М.:
Колос, 1976.
52.	Хохрин, С. Н. Кормление крупного рогатого скота, овец, коз и
лошадей / С. Н. Хохрин. — СПб: Профикс, 2003.
53.	Щеглов, В. В. Корма: приготовление, хранение, использование:
справочник / В. В. Щеглов, Л. Г. Боярский. — М.: Агропромиздат,
1990.
54.	Щербина, М. А. Переваримость и эффективность использова-
ния питательных веществ искусственных кормов у карпа / М. А. Щер-
бина. — М.: Пищевая промышленность, 1973.
55.	Эффективное использование кормов при производстве говяди-
ны / Н. А. Яцко [и др.]. — Минск, 2000.
56.	Яковчик, Н. С. Кормление и содержание высокопродуктивных
коров / Н. С. Яковчик, А. М. Лапотко. — Молодечно: Победа, 2005.
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ...............................................3
Глава 1. ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ......................7
1.1.	Химический состав кормов и тела животного.....7
1.2.	Протеиновая питательность кормов. Пути решения
проблемы полноценного протеинового питания
животных..........................................17
1.3.	Углеводная питательность кормов..............34
1.4.	Липидная питательность кормов................42
1.5.	Минеральная питательность кормов.............50
1.6.	Витаминная питательность кормов..............63
1.7.	Биологически активные и антипитательные
вещества органической природы в кормах............77
1.8.	Контроль полноценности кормления
сельскохозяйственных животных.....................87
1.9.	Оценка питательности корма по переваримым
питательным веществам............................ 96
1.10.	Методы изучения обмена веществ и энергии
в организме животного, оценка энергетической
питательности кормов..............................115
Глава 2. ПОНЯТИЕ О КОРМАХ, КОРМОВЫХ СРЕДСТВАХ
И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ......................................134
2.1.	Зеленые корма...............................142
2.2.	Силос.......................................147
2.3.	Сенаж.......................................179
2.4.	Сено........................................187
2.5.	Травяная мука и резка.......................196
2.6.	Солома......................................199
2.7.	Корнеклубнеплоды и	бахчевые культуры........203
2.8.	Зерновые корма..............................209
538
Оглавление
2.9.	Отходы технических производств............222
2.10.	Корма животного происхождения............234
2.11.	Комбинированные корма
и пищевые отходы..............................245
Глава 3. ОСНОВЫ НОРМИРОВАННОГО КОРМЛЕНИЯ.............265
3.1.	Кормление крупного рогатого скота........272
3.1.1.	Кормление стельных сухостойных коров
и нетелей..................................273
3.1.2.	Кормление лактирующих коров.........284
3.1.3	Кормление быков-производителей.......315
3.1.4.	Кормление телят и молодняка старшего
возраста...................................323
3.1.5.	Откорм крупного рогатого	скота......349
3.2.	Кормление овец...........................361
3.2.1.	Кормление баранов-производителей....362
3.2.2.	Кормление овцематок.................366
3.2.3.	Кормление молодняка овец............371
3.3.	Кормление свиней.........................377
3.3.1.	Кормление холостых, супоросных
и подсосных свиноматок.....................382
3.3.2	Кормление хряков-производителей......398
3.3.3.	Кормление поросят и ремонтного
молодняка..................................402
3.3.4.	Откорм свиней.......................428
3.4.	Кормление лошадей........................442
3.5.	Кормление сельскохозяйственной птицы.....465
3.6.	Кормление кроликов.......................495
3.7.	Кормление пушных зверей..................501
3.8.	Кормление прудовых рыб...................504
Глава 4. ОСОБЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.....................................510
Приложения...........................................529
Литература...........................................534
539
Учебное издание
Пестис Витольд Казимирович
Шарейко Николай Александрович
Яцко Николай Антонович
Пахомов Иван Яковлевич
Разумовский Николай Павлович
Микуленок Валентина Гордеевна
Ганущенко Олег Федорович
Сехин Алексей Александрович
КОРМЛЕНИЕ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
Учебное пособие
Редактор О. А. Черва
Компьютерная верстка: Н. Л. Смирнов
Дизайн обложки: В. В. Дамненков
Подписано в печать 24.08.2009. Формат 60*84/16. Бумага офсетная.
Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Усл. печ. л. 32,62. Уч.-изд. л. 30,00.
Тираж 1200. Зак. 513.
Республиканское унитарное предприятие
«Информационно-вычислительный центр
Министерства финансов Республики Беларусь».
ЛИ № 02330/0494336 от 16.03.2009 г.
ЛП № 02330/0494120 от 11.03.2009 г.
220004, г. Минск, ул. Кальварийская, 17.
http://www.ivcmf.by e-mail: ivc@ivcmf.by