• Jr
БЛЮДА
из
СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ ПОРЦИЙ
ОГЛАВЛЕНИЕ
СУП С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ И АВОКАДО • • • • 2
СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО И ЦУКИНИ..3
ГАСПАЧО С АВОКАДО................4
СЭНДВИЧ С ГРИБАМИ И АВОКАДО......5
КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ.......6
БУТЕРБРОД С АВОКАДО И СЫРОМ......7
ТОСТЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С АВОКАДО .....8
РУЛЕТИКИ С АВОКАДО И КОПЧЕНЫМ
ЛОСОСЕМ..........................9
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ АВОКАДО...10
МАКАРОНЫ С АВОКАДО И КАЛЬМАРОМ • • • 11
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ
КРЕВЕТКАМИ......................12
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ ИКРОЙ..13
МАКАРОНЫ С АВОКАДО..............14
ОМЛЕТ С БЕКОНОМ И АВОКАДО.......15
АВОКАДО, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ...16
АВОКАДО-ГРИЛЬ...................17
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ
ИЗ АВОКАДО......................18
АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ....19
ГАУКАМОЛЕ.......................20
ФРИТТАТА ИЗ АВОКАДО.............21
САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ШПИНАТА......22
САЛАТ ИЗ МЯСА КРАБА И АВОКАДО ..23
САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И АВОКАДО......24
САЛАТ ИЗ АВОКАДО, ЯЙЦА И БЕКОНА.25
САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ГРЕЙПФРУТА...26
САЛАТ ИЗ АВОКАДО И НУТА.........27
САЛАТ ИЗ АВОКАДО И КРЕВЕТОК.....28
ФРУКТОВЫЙ СУП С СОЕВЫМ МОЛОКОМ
И ЙОГУРТОМ......................29
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО ......30
МУСС И5 АВОКАДО.................31
СУП С ТОМАТНОЙ
ПАСТОЙ И АВОКАДО
Авокадо: 400 г (2 шт.) • Томаты: 320 г (4 шт.)
Чипсы: 100 г • Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.) • Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Масло оливковое: 34 г (2 ст. л.)
Кинза (зелень)
Перец черный молотый • Соль
Куриный бульон: 1 л
Нарежьте лук кубиками, чеснок измельчите. На-
лейте на дно кастрюли масло и обжарьте лук с чесно-
ком. Добавьте куриный бульон, кинзу, соль и перец
по вкусу. 2. Полученную смесь доведите до кипе-
ния, уменьшите огонь и кипятите в течение 10 ми-
нут. 3.Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу,
крупно нарежьте, добавьте в бульон и потушите на
малом огне под крышкой, пока томаты не превра-
тятся в пюре. Очистите авокадо, разрежьте попо-
лам, удалите косточки. 5. Половину авокадо мелко
нарежьте, сбрызните лимонным соком и добавьте в
бульон с помидорами. Полученную смесь измель-
чите и протрите через сито. Оставшееся авокадо
нарежьте тонкими дольками и кубиками. Суп раз-
лейте но тарелкам, каждую порцию украсьте авока-
до, сверху положите чипсы.
СУП-ПЮРЕ
ИЗ АВОКАДС
И ЦУКИНИ
Авокадо: 400 г (2 шт.) • Цукини: 600 г (2 шт.)
Лук зеленый (перо): 100 г
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Бульонные кубики куриные: 20 г (2 шт.)
Чеснок: 10 г (2 зубчика)
Сметана: 80 г (4 ст. л.) • Мускатный орех
Перец черный молотый • Соль • Вода: 1 л
1 Нагрейте в кастрюле 1 стакан воды, добавьте ку-
риный кубик, измельченные репчатый лук, зеленый
лук, чеснок, а также соль, перец и мускатный орех.
Когда все закипит, уменьшите огонь и варите в те-
чение 15 минут, периодически помешивая. З.В по-
лученный бульон добавьте воду, бульонный кубик и
мелко нарезанный кубиками цукини. Доведите до ки-
пения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите
огонь и варите в течение 20 минут. 5. Снимите с огня
и немного охладите. Авокадо очистите и мелко на-
режьте. 7. Добавьте авокадо в суп и с помощью мик-
сера измельчите все в однородное пюре. Разлейте
суп по тарелкам, в каждую порцию положите по лож-
ке сметаны и украсьте дольками авокадо.
НА ОДНУ, ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ.
Белки: 6г* Жиры: 16 г • Углеводы. 18 г
4 Калорийность: 216 ккал
Холестерин: 1 мг
/Примерное время приготовления: 50 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 15 г • Жиры: 21 г • Углеводы: 20 г
Калорийность: 310 ккал
Холестерин: 3 мг
Примерное время приготовления: 35 минут
ГАСПАЧО С АВОКАДО
Авокадо: 800 г (4 шт.) • Томаты: 400 г (5 шт.)
Огурцы: 160 г (2 шт.)
Масло оливковое: 120 г (0,5 стакана)
Перец красный сладкий: 150 г (1 шт.)
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Уксус 9%: 30 г (2 ст. л.)
Чеснок: 20 г (4 зубчика)
Хлеб черный черствый: 3 ломтика
Соль • Вода: 1 л
1. Соль и чеснок перетрите, хлеб измельчите, влей-
те оливковое масло, размешайте до однородной мас-
сы, дайте немного настояться. Лук мелко нарежь-
те и залейте уксусом. Помидоры обдайте кипятком,
снимите кожуру, разрежьте на четвертинки и удалите
семена. . Огурцы очистите от кожицы. Сладкий
перец смажьте растительным маслом, запеките в ра-
зогретой до 200 °C духовке, удалите кожицу и сердце-
вину. 6. Все овощи смешайте в блендере. Добавьте
лук вместе с уксусом и хлебную массу. Все хорошо пе-
ремешайте. Поставьте охлаждаться. . Авокадо очис-
тите, удалите косточку и нарежьте кубиками. (Аво-
кадо нарезайте непосредственно перед подачей на
стол). Подавайте суп немного разбавив холодной
водой и добавив кусочки авокадо.
СЭНДВИЧ С ГРИБАМИ
И АВОКАДО
Булочка молочная: 400 г (4 шт.)
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Сыр сливочный: 100 г
Шампиньоны: 100 г
Томат: 80 г (1 шт.)
Салат: 60 г (4 листа)
Майонез: 40 г (2 ст. л.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Масло оливковое: 17 г (1 ст. л.) • Сахар
Перец душистый молотый • Соль
Шапки шампиньонов сбрызните оливковым мас-
лом, посыпьте солью и перцем, положите на проти-
вень и запекайте в духовке до готовности. 2, Сме-
шайте майонез с лимонным соком, добавьте по вкусу
перец и сахар. Авокадо очистите от кожуры, уда-
лите косточку, нарежьте дольками и сбрызните ли-
монным соком. Булочку разрежьте пополам. >. По-
ложите на одну половинку шапки шампиньонов,
0,5 чайной ложки майонезного соуса, дольки аво-
кадо, кусочек сыра, дольки томата и листик салата.
Второй половинкой булочки накройте сэндвич и со-
едините шпажкой. .Разрежьте сэндвич пополам и
поставьте в разогретую духовку. Держите, пока сыр
не начнет плавиться. Сразу же подавайте к столу.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 12 г • Жиры: 55 г* Углеводы: 52 г
Калорийность: 707 ккал
Холестерин: 50 мг
Примерное время приготовления: 50 минут
-г НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 8г* Жиры: Юг* Углеводы: 32 г
f Калорийность: 238 ккал
Холестерин: 12 мг
Примерное время приготовления: 35 минут

КАНАПЕ С АВОКАДО
И БЕКОНОМ
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Тосты: 160 г (4 шт.)
Ветчина: 100 г
Томат: 80 г (1 шт.)
Масло растительное: 51 г (3 ст. л.)
Салат: 45 г (3 листа)
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Чеснок: 5 г (1 зубчик)
Лимон: 30 г (0,5 шт.)
1. Поджарьте тосты с обеих сторон на растительном
масле до золотистой корочки. L Одну сторону тоста
натрите срезанной стороной чеснока. 3. Нарежьте
тосты на ломтики прямоугольной формы. Авокадо
помойте, очистите и выньте косточку, нарежьте лом-
тиками, сбрызните соком лимона. О. Томат помойте
и нарежьте небольшими кусочками. На один кусо-
чек тоста положите салатный лист, ломтики авокадо
и кусочки помидора, на другой — ветчину, помидор и
салат. Соедините 2 кусочка тостов, сверху накрой-
те еще одним ломтиком тоста. Закрепите все шпаж-
кой или зубочисткой и выложите на тарелку.
С АВОКАДО
И СЫРОМ
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Хлеб ржаной: 160 г (4 куска)
Сыр голландский: 100 г
Куриная грудка (филе): 100 г
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Петрушка (зелень)
Перец белый молотый
Перец черный молотый
Перец душистый горошек
Соль
1. Куриное филе отварите в подсоленной воде со спе-
циями и зеленью петрушки. Остудите и мелко на-
режьте. 2. Разрежьте авокадо пополам, достаньте
косточку и очистите от кожуры, нарежьте дольками и
перетрите в пюре. 3. Выжмите в пюре лимонный сок,
посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешай-
те. 4. Сыр перетрите на мелкой терке. 5. Смешайте
авокадо, сыр и куриное филе. Намажьте ломтики
хлеба полученной смесью. Готовые бутерброды вы-
ложите на тарелку на листья салата.
- НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: Юг* Жиры: Юг* Углеводы: 16 г
t < Калорийность: 190 ккал
* ‘	Холестерин: 96 мг
Примерное время приготовления: 45 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 7 г • Жиры: 26 г • Углеводы: 4 г
Калорийность: 210 ккал
Холестерин: 9 мг
Примерное время приготовления: 20 минут
тосты,
ЗАПЕЧЕННЫЕ
С АВОКАДО
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Сыр российский: 100 г
Тосты: 160 г (4 шт.)
Томат: 80 г (1 шт.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Майонез: 20 г (1 ст. л.)
Масло оливковое: 17 г (1 ст. л.)
Чеснок: 5 г (1 зубчик)
Перец белый молотый
1. Тосты обжарьте с обеих сторон на масле до золо-
тистой корочки. Чеснок очистите и разрежьте по-
полам. 3, Половинками чеснока намажьте обжа-
ренные тосты, затем слегка смажьте их майонезом.
4. Плод авокадо разрежьте пополам, удалите косточ-
ку. Мякоть очистите от кожуры и нарежьте ломтика-
ми. Сбрызните лимонным соком и выложите на тосты.
5.Томат нарежьте круглыми дольками и выложите
на авокадо. 6. Полученный бутерброд посыпьте тер-
тым сыром и запеките в духовке. Г. Готовые бутерб-
роды сверху посыпьте по вкусу перцем.
РУЛЕТИКИ
С АВОКАДО
И КОПЧЕНЫМ
ЛОСОСЕМ
Авокадо: 400 г (2 шт.) • Лосось (филе): 800 г
Томаты: 160 г (2 шт.)
Сыр Чеддер: 100 г
Йогурт натуральный 1,5% жирности: 75 г (3 ст. л.)
Лаваш тонкий: 1 шт. • Сок лимонный: 60 г (3 ст. л.)
Перец черный молотый
Ростки редьки (зелень)
1. Разрежьте авокадо пополам и очистите от кос-
точки. Разрежьте каждую половинку еще пополам
(так авокадо будет легче очистить), затем очистите
от кожуры и нарежьте дольками, сбрызните лимон-
ным соком. 2. Томаты нарежьте тонкими ломтика-
ми. 3< Филе лосося немного подморозьте и нарежьте
тонкими пластинками. 1. Лаваш смажьте йогуртом.
Разложите на лаваше слоями филе лосося, сыр,
дольки авокадо, ломтики томата, ростки редьки, по-
сыпьте молотым черным перцем, сбрызните лимон-
ным соком. Закатайте рулетом, нарежьте кусочка-
ми, подавайте на тарелке, украсив дольками авокадо
и ростками редьки.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ;
Белки: Юг* Жиры: 8г* Углеводы: 12 г
Калорийность: 156 ккал
V	Холестерин: 22 мг
Примерное время приготовления: 40 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 8г* Жиры: 24 г • Углеводы: 5 г
Калорийность: 219 ккал
Холестерин: 20 мг
Примерное время приготовления: 25 минут
ЯЙЦА,
ФАРШИРОВАННЫЕ
АВОКАДО
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Яйца куриные: 190 г (4 шт.)
Салат: 60 г (8 листов)
Перец красный сладкий: 10 г (0,2 шт.)
Перец желтый сладкий: 10 г (0,2 шт.)
Перец белый молотый
Перец душистый молотый
Карри
Соль
1.Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите от
скорлупы. Разрежьте яйца на две половинки, вы-
ньте желтки. Авокадо очистите от кожуры, достань-
те косточку, мякоть мелко нарубите. Добавьте к
авокадо желтки, карри и смешайте все в однород-
ную массу. Начинку посолите и поперчите по вку-
су. 6« Заполните половинки яиц полученной смесью.
7. Украсьте фаршированные яйца мелкими кусочка-
ми перца и выложите на блюдо на листья салата.
МАКАРОНЫ
С АВОКАДО
И КАЛЬМАРОМ
Макаронные изделия высшего сорта: 300 г
Авокадо: 200 г (1 шт.) • Кальмар: 100 г
Вино белое сухое: 40 г (2 ст. л.)
Масло оливковое: 34 г (2 ст. л.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Горчица столовая: 7 г (1 ч. л.)
Петрушка (зелень) • Тимьян (зелень)
Перец черный молотый • Соль
1. Отварите в подсоленной воде макароны до готов-
ности, откиньте на дуршлаг и промойте кипячен-
ной холодной водой. Лук и чеснок мелко нарежь-
те и обжарьте на оливковом масле, добавьте тимьян
и кальмары. Готовьте около 10 минут, приправь-
те черным перцем и солью, влейте вино и выпари-
вайте его минуты 3, после чего добавьте лимонный
сок, перемешайте, снимите с огня, добавьте к мака-
ронам и все хорошо перемешайте. Для заправки,
авокадо очистите, удалите косточку и разомните вил-
кой, смешайте с мелко измельченной петрушкой, со-
ком лимона, горчицей, солью и перцем. 5, Добавьте
заправку в макароны и аккуратно перемешайте, ук-
расьте зеленью петрушки.
- НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 15 г • Жиры: 18 г • Углеводы: 62 г
f	Калорийность: 472 ккал
* ‘	Холестерин: 58 мг
Пфи^ерное время приготовления: 35 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 13 г • Жиры: 15 г • Углеводы: 11 г
Калорийность: 220 ккал
Холестерин: 536 мг (высокий уровень)
Примерное время приготовления: 25 минут
да
АВОКАДО,
ФАРШИРОВАННЫЕ
КРЕВЕТКАМИ
Авокадо: 600 г (3 шт.)
Креветка дальневосточная в собственном соку: 200 г
Сок лимонный: 60 г (3 ст. л.)
Лимон: 30 г (0,5 шт.)
Сливки 10%: 36 г (2 ст. л.)
Яблоко: 150 г (1 шт.)
Масло растительное: 17 г (1 ст. л.)
Укроп (зелень)
Перец черный молотый
Перец душистый молотый
Соль
Авокадо вымойте, разрежьте пополам, достаньте
косточку. 2. Смажьте авокадо смесью растительно-
го масла и лимонного сока. Яблоко очистите от ко-
журы и мелко нарубите. 1* Смешайте креветки, яб-
локо и майонез. 5. Поперчите и посолите, добавьте
по вкусу сок свежего лимона и сливки. Все переме-
шайте. 6. Полученную смесь выложите на авокадо.
7. Украсьте целыми креветками, дольками лимона,
веточкой укропа.
АВОКАДО,
ФАРШИРОВАННЫЕ
ИКРОИ
Авокадо: 600 г (3 шт.)
Икра осетровая зернистая: 200 г
Сок лимонный: 60 г (3 ст. л.)
Лимон: 30 г (0,5 шт.)
1 Авокадо вымойте, разрежьте на половинки и вы-
ньте косточку. 2. Сбрызните половинки авокадо со-
ком лимона. 3. Внутрь вместо косточки положите
икру. Украсьте дольками лимона.
Белки: 9г* Жиры: 28 г • Углеводы. 14 г
*	Калорийность: 310 ккал
Т* j-*	Холестерин: 147 мг
*	* {Таймерное время приготовления: 15 минут
* ___ •......................
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 15 г • Жиры: 25 г • Углеводы: 13 г
Калорийность: 312 ккал
Холестерин: 89 мг
Примерное время приготовления: 25 минут
МАКАРОНЫ
С АВОКАДО
Макаронные изделия высшего сорта: 300 г
Ветчина: 200 г
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Лук репчатый: 160 г (2 шт.)
Сыр Пармезан: 100 г
Паста томатная: 60 г (2 ст. л.)
Масло оливковое: 35 г (2 ст. л.)
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Соль
Обжарьте мелко нарезанный лук в масле до золо-
тистого цвета. Добавьте ветчину нарезанную по-
лосками и готовьте на слабом огне около 10 минут.
3. Положите томатную пасту, перец, соль, влейте не-
много воды. 4. Кипятите полученный соус, не накры-
вая крышкой, пока жидкость не уменьшиться. Ма-
кароны отварите в подсоленной воде до готовности.
6 Авокадо очистите, удалите косточку и нарежь-
те небольшими кубиками. Макароны смешайте с
соусом, добавьте авокадо. Все хорошо перемешайте.
Сверху посыпьте измельченным сыром.
ОМЛЕТ С БЕКОНОМ
И АВОКАДО
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Бекон постный: 200 г (8 ломтиков)
Морковь: 160 г (2 шт.)
Яйца куриные: 94 г (2 шт.)
Масло сливочное: 80 г (2 ст. л.)
Молоко: 50 г (3 ст. л.)
Мука пшеничная: 7 г (1 ч. л.) • Петрушка (зелень)
Перец душистый молотый • Соль
1. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и жарьте до
готовности, достаньте его со сковороды. Морковь
натрите на терке и выложите на сковороду, где жа-
рился бекон, готовьте, пока морковь не станет мяг-
кой. 3 Взбейте два яйца, добавьте молоко, муку, хо-
рошо размешайте, чтобы не было комков, посолите
по вкусу. 4.Приготовленную яичную массу вылей-
те на горячую сковороду помешивая, жарьте до тех
пор, пока масса не станет густой. Как только мас-
са загустеет, края омлета загните ножом с двух сто-
рон к середине, придавая форму продолговатого пи-
рожка. Когда нижняя сторона омлета поджарится,
переложите его на жареный бекон. Сверху поло-
жите готовую морковь и кусочки авокадо. Украсьте
зёленью петрушки.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 17 г • Жиры: 36 г • Углеводы: 15 г
*	Калорийность: 439 ккал
' ‘ •	Холестерин: 272 мг
/ 3“Г|эимерное время приготовления: 30 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 26 г • Жиры: 26 г • Углеводы: 54 г
Калорийность: 552 ккал
Холестерин: 41 мг
Примерное время приготовления: 40 минут
•
АВОКАДО,
ЗАПЕНЕННЫЕ
С ЯЙЦОМ
Авокадо: 400 г (2 шт.)
Яйца перепелиные: 188 г (4 шт.)
Масло оливковое: 84 г (2 ст. л.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Петрушка (зелень)
Укроп (зелень)
Перец душистый молотый
Перец черный молотый
Соль
Разогрейте духовку до 180 °C. i. Авокадо вымойте,
разрежьте пополам и выньте косточку, слегка сбрыз-
ните лимонным соком. 3 Очистите чеснок, мелко на-
режьте и посыпьте авокадо. L Сбрызните оливковым
маслом, приправьте солью и перцем. 5. Поставьте по-
ловинки авокадо в форму, в углубление от косточки
. разбейте по 1 перепелиному яйцу, посолите. 6» Пос-
тавьте в духовку и запекайте, пока яйца не будут го-
товыми по вашему вкусу. 7. Сверху можете посыпать
измельченной зеленью петрушки и укропа. Подавай-
те блюдо горячим.
АВОКАДО-ГРИЛЬ
Авокадо: 400 г (2 шт.)
Сок лимонный: 60 г (3 ст. л.)
Масло растительное: 34 г (2 ст. л.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Уксус 9%: 15 г (1 ст. л.)
Сахар
Перец черный молотый
Перец душистый молотый
Соль
В глубокой миске смешайте растительное масло,
уксус, соль, перец и сахар. 2 Авокадо вымойте, очис-
тите от кожуры и выньте косточку. 3. Нарежьте по
диагонали тонкими ломтиками и перемешайте с по-
лучившейся смесью. 4 Оставьте немного помарино-
ваться. > Выложите авокадо на решетку гриля и за-
пекайте с обеих сторон до золотистого цвета. 6. Сверху
посыпьте измельченными чесноком и сбрызните ли-
монным соком.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 10 г • Жиры: 38 г • Углеводы: 13 г
Калорийность: 408 ккал
Холестерин: 357 мг (высокий уровень)
Примерное время приготовления: 35 минут
. -НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 3 г • Жиры: 32 г • Углеводы: 14 г
Калорийность: 329 ккал
* ‘ ь Г	Холестерин: 0 мг
Пр^|Дерьое время приготовления’ 30 минут
ЗАПЕЧЕННЫЙ
КАРТОФЕЛЬ
С СОУСОМ
ИЗ АВОКАДО
Картофель: 400 г (4 шт.) • Авокадо: 200 г (1 шт.)
Масло растительное: 125 г (0,5 стакана)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Петрушка (зелень) • Шнитт-лук
Перец черный молотый • Соль
Картофель вымойте под проточной водой, обсуши-
те и наколите вилкой. • Натрите картофель солью и
плотно оберните алюминиевой фольгой. 3. Уложите
картофель на противень и запекайте в духовке при
температуре 200 °C в течение 50 минут. t в Для соуса:
авокадо очистите, достаньте косточку и протрите че-
рез сито, добавьте лимонный сок и размятый чеснок,
слегка посолите, взбейте все миксером. Перед по-
дачей к столу шнитт-лук нарежьте и добавьте в полу-
ченную массу. Готовый картофель выньте из фоль-
ги, уложите на блюдо и сделайте на каждом глубокий
надрез. Края кожуры в месте надреза слегка разъ-
едините и полейте соусом. Посыпьте картофель
мелко нарубленной зеленью петрушки.
Белки: 4г* Жиры: 39 г • Углеводы: 26 г
Калорийность: 455 ккал
Холестерин: 0 мг
Примерное время приготовления: 65 минут
АВОКАДО,
ФАРШИ РОВАННЫЕ
РИСОМ
Авокадо: 600 г (3 шт.)
Куриный бульон: 500 г
Рис: 250 г (1 стакан) • Сыр Чеддер: 100 г
Сельдерей: 100 г (5 ст. л.)
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Масло топленое: 80 г (2 ст. л.)
Перец красный сладкий: 10 г (0,2 шт.)
Перец желтый сладкий: 10 г (0,2 шт.)
Петрушка (зелень)
Перец черный молотый • Соль
Масло разогрейте в кастрюле. 2. Добавьте рис и.
постоянно помешивая, поварите, пока рис не станет
золотым. 3, Добавьте нарезанный лук и продолжай-
те готовить минут 5. 4. Влейте куриный бульон, соль
и перец, убавьте огонь и кипятите минут 20, пока рис
не станет мягким. 5. Сыр измельчите, добавьте в рис
вместе с зеленью петрушки и сельдерея. 6 Разогрей-
те духовку до 150° С. Авокадо вымойте, разрежьте
на половинки, удалите косточки и поставьте на про-
тивень. Нафаршируйте авокадо рисовой смесью.
Запекайте в духовке до готовности, украсьте мел-
кими кусочками перца.
Белки: 14 г • Жиры: 35 г • Углеводы: 46 г
4	Калорийность: 550 ккал
* ‘	Холестерин: 90 мг
Приторное время приготовления: 50 минут
<?
ГАУКАМОЛЕ
Авокадо: 400 г (2 шт.)
Томат: 80 г (1 шт.)
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Перец красный сладкии: 10 г (0,2 шт.)
Лайм: 30 г (0,5 шт.)
Петрушка (зелень)
Кинза (зелень)
Перец душистый молотый
Перец черный молотый
Соль
1 Томат вымойте, разрежьте пополам, удалите пло-
доножку и нарежьте очень мелкими кубиками. Лук
измельчите и соедините с томатом. Раздавите чес-
нок, посыпьте крупной солью, перемешайте и добавь-
те к томатной смеси, поперчите, все перемешайте.
1. Авокадо вымойте, очистите от кожуры, разрежьте
пополам, выньте косточку и достаньте мякоть. Ра-
зомните вилкой и перемешайте с томатной смесью.
6. В полученную массу выдавите сок лайма и добавь-
те мелко измельченную зелень петрушки и кинзы.
7. Все аккуратно перемешайте, украсьте мелкими
кусочками красного перца. S. Подавайте гаукамоле
с чипсами, хлебом или овощами.
ФРИТТАТА
ИЗ АВОКАДО
Авокадо: 400 г (2 шт.)
Яйца куриные: 188 г (4 шт.)
Сыр российский: 100 г
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Масло оливковое: 51 г (3 ст. л.)
Чеснок: 5 г (1 зубчик)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Перец черный молотый
Соль
Лук нарежьте тонкими кольцами. 2. Авокадо очис-
тите, удалите косточку и нарежьте маленькими ку-
биками, сбрызните лимонным соком, к Чеснок на-
режьте тонкими дольками. В сковороде разогрейте
оливковое масло, добавьте чеснок. Обжарьте его до зо-
лотистого цвета и достаньте из сковороды. Поло-
жите в масло лук, пассируйте несколько минут. До-
бавьте авокадо и готовьте минут 5. Яйца взбейте,
смешайте с тертым сыром, приправьте солью и пер-
цем. Влейте яично-сырную смесь к авокадо и луку
и жарьте, пока яйца не схватятся. 3. Поставьте сково-
роду под гриль, пока верх фриттаты не зарумянится.
Готовое блюдо, переложите на тарелку и нарежь-
те кусочками.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ.
Белки: 13 г • Жиры: 36 г • Углеводы: 10 г
*	Калорийность: 400 ккал
* ’ 7" Холестерин: 293 мг
Примерное время приготовления: 40 минут
*
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 3 г • Жиры: 17 г • Углеводы: 12 г
Калорийность: 193 ккал
Холестерин: 0 мг
Примерное время приготовления: 25 минут
( АЛАТ ИЗ АВОКАДО
И ШПИНАТА
Авокадо: 400 г (2 шт.) • Креветки: 200 г
Куриная грудка отварная: 100 г • Шпинат: 150 г
Томат: 80 г (1 шт.)
Лайм: 30 г (0,5 шт.)
Масло кунжутное: 20 г
Томаты Чери: 2 шт.
Соус соевый: 50 г (2 ст. л.)
Чеснок: 5 г (1 зубчик)
Масло оливковое: 17 г (1 ст. л.)
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Перец черный молотый
Соль
Мелко нарежьте помидоры Чери. 2. Смешайте в
большой миске чеснок, цедру и сок лайма, кунжут-
ное масло и соевый соус, затем добавьте креветки и
перемешайте, оставьте мариноваться. 3. Достаньте
креветки из маринада. Листья шпината выложи-
те в форме салфетки. * Авокадо очистите от кожуры,
достаньте косточку, нарежьте дольками и разложи-
те на шпинате вместе с креветками, добавьте тома-
ты. 6. Сверху положите кусочки отварного куриного
филе. Заправьте салат соусом из лимонного сока и
оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.
САЛАТ ИЗ МЯСА
КРАБА И АВОК
Авокадо: 600 г (3 шт.)
Мясо краба: 200 г • Лосось маринованный (филе): 100 г
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Огурец соленый: 80 г (1 шт.)
Масло оливковое: 68 г (4 ст. л.)
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Икра черная: 50 г
Соус «Тар-тар»: 30 г (2 ст. л.)
Перец красный сладкий: 10 г (0,2 шт.)
Перец черный молотый • Соль
Авокадо вымойте, очистите от кожуры и разрежьте
вдоль, выньте косточки. Мякоть авокадо достань-
те чайной ложкой и нарубите мелкими кусочками.
Лук и соленый огурец мелко нарежьте, сок отожми-
те, добавьте к мякоти авокадо. I. Полейте оливковым
маслом, посолите, поперчите, добавьте соус «Тар-тар»
и хорошо перемешайте. 5. Полученную массу выло-
жите на тарелку в форму в виде звезды, слегка утрам-
буйте. 6. Мясо краба и филе маринованного лосося
нарежьте тонкой соломкой, сбрызните ^соком лимо-
на. •. Выложите полученную смесь на авокадо, так
же в форме звезды. 8. Сверху украсьте черной икрой
и фигурками из красного сладкого перца.
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТО^,
Белки: 14 г • Жиры: 21 г • Углеводы: 14 г
Калорийность: 287 ккал
Холестерин: 76 мг
Примерное время приготовления: 20 минут
- НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 26 г • Жиры: 43 г • Углеводы: 17 г
4	Калорийность: 535 ккал
** *•* Холестерин: 118 мг
П^мерное время приготовления: 25 минут

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ
И АВОКАДО
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Ветчина: 200 г
Томаты: 160 г (2 шт.)
Сыр «Моцарелла»: 100 г
Шпинат: 100 г
Шампиньоны: 100 г
Масло оливковое: 51 г (3 ст. л.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Перец черный молотый
Соль
Шампиньоны вымойте, почистите, нарежьте тон-
кими пластинками, полейте лимонным соком, посо-
лите и поперчите. 5. Спелые, мягкие плоды авокадо
очистите, разрежьте вдоль, разделите на две поло-
винки, удалите косточку и нарежьте крупными лом-
тиками. 3, Ветчину нарежьте тонкими ломтиками,
а помидоры мелкими кубиками. 1. Листики шпина-
та переберите, промойте в холодной воде, обсушите.
Готовый шпинат выложите в тарелку, добавьте ос-
тальные ингредиенты. 6. Сверху положите сыр «Мо-
царелла», поперчите, полейте маслом и лимонным со-
ком. - . Не перемешивая подавайте к столу.
САДАТ ИЗ АВОКАДО,
ЯЙЦА И БЕКОНА
Авокадо: 200 г (1 шт .) • Ветчина: 100 г
Индейка жареная: 100 г • Сыр Чеддер: 100 г
Томат: 80 г (1 шт.) • Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
Масло оливковое: 51 г (3 ст. л.)
Бекон постный: 50 г (2 ломтика)
Яйцо куриное. 47 г (1 шт.)
Салат: 3 листа • Маслины: 25 г (5 шт.)
Чеснок: 20 г (4 зубчика)
Перец душистый молотый
Перец черный молотый • Соль
1, Промойте и высушите листья салата, выложите
на блюдо. Авокадо очистите от кожуры, удалите
косточку и нарежьте кубиками, сбрызните лимон-
ным соком. J. Обжарьте бекон до хрустящей корочки.
4 Жареную индейку, ветчину, вареное яйцо, томат,
нарежьте мелкими кубиками, примерно одинаковой
величины, сыр натрите на крупной терке. 5.У мас-
лин выньте косточку и нарежьте колечками. hBce
выложите поочередно треугольничками на листья
салата и не перемешивайте. 7. К блюду приготовь-
те соус: лимонный сок, оливковое масло, измельчен-
ный чеснок смешайте в блендере, дайте немного на-
стояться. 8. Соус подайте отдельно.
~ НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 14 г • Жиры: 23 г • Углеводы: 6 г
t < Калорийность: 282 ккал
* ‘	Холестерин: 85 мг
Пр^долерное время приготовления: 35 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 19 г • Жиры: 34 г • Углеводы: 8 г
Калорийность: 402 ккал
Холестерин: 50 мг
Примерное время приготовления: 25 минут
САЛАТ ИЗ АВОКАДО
И ГРЕЙПФРУТА
Грейпфрут: 250 г (1 шт.)
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Лайм: 60 г (1 шт.)
Масло оливковое: 51 г (3 ст. л.)
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Салат: 45 г (3 листа)
Мед: 10 г (1 ч. л.)
Петрушка (зелень)
Перец белый молотый
Соль
1.Для заправки салата оливковое масло, сок лай-
ма, мед, соль, перец по вкусу смешайте в маленькой
глубокой мисочке и взбейте венчиком до однородной
массы. 2. Очистите кожуру грейпфрута так, чтобы вся
белая мякоть снялась вместе с кожей. После акку-
ратно отделите сегменты и сразу же выложите их на
блюдо на листья салата. Авокадо вымойте, очис-
тите от кожуры, разрежьте пополам, выньте косточ-
ку и нарежьте дольками, чтобы авокадо не потемне-
ло, сбрызните его соком лимона. 5» Выложите дольки
авокадо на блюдо к грейпфруту, полейте заправкой,
посыпьте измельченной петрушкой.
САЛАТ ИЗ АВОКАД 0
И НУТА
Турецкий горох нут консервированный: 200 г (0,5 банки)
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Куриная грудка отварная (филе): 150 г
Кукуруза сладкая консервированная: 200 г (0,5 банки)
Лук репчатый: 80 г (1 шт.)
Шпинат: 50 г
Масло оливковое: 34 г (2 ст. л.)
Сок лимонный: 20 г (1 ст. л.)
Петрушка (зелень)
Перец белый молотый
Перец черный молотый
Соль
1 Разрежьте авокадо вдоль, выньте косточку. 2 Мя-
коть авокадо достаньте чайной ложкой и нарежьте
мелкими кусочками. 3. Турецкий горох нут слейте и
промойте под холодной водой, дайте стечь воде. 1. Пе-
реложите нут в салатницу, добавьте нарезанное ку-
биками филе курицы и консервированную кукурузу,
все хорошо перемешайте. I. Выложите готовый салат
на листья шпината. ). Сделайте заправку, смешайте
лимонный сок и оливковое масло в миске, взбейте вен-
чиком, приправьте солью и перцем по вкусу. F. При
поддче к столу залейте салат заправкой.
- НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 19 г • Жиры: 14 г • Углеводы: 34 г
1	Калорийность: 324 ккал
* ‘	Холестерин: 17 мг
n^iyiepHoe время приготовления: 25 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 2г* Жиры: 21 г • Углеводы: 13 г
Калорийность: 230 ккал
Холестерин: 0 мг
Примерное время приготовления: 20 минут
САЛАТ ИЗ АВОКАДО
И КРЕВЕТОК
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Креветки (в рассоле): 150 г (1 банка)
Салат: 30 г (2 листа)
Масло растительное: 51 г (3 ст. л.)
Уксус винный красный: 30 г (2 ст. л.)
Чеснок: 15 г (3 зубчика)
Сахар: 10 г (1 ч. л.)
Перец черный молотый
Перец душистый молотый
Соль
фруктовый суп
С COEBJJM молоком
И ЙОГУРТОМ
Бананы: 300 г (2 шт.)
Молоко сои: 250 г (1 стакан)
Йогурт натуральный 1,5% жирности: 250 г (1 стакан)
Авокадо: 200 г (1 шт.)
Персик: 120 г (1 шт.)
Черника: 54 г (2 ст. л.)
Ванильный сахар: 10 г (1 ч. л.)
Сок лимонный: 40 г (2 ст. л.)
1. Плод авокадо вымойте, очистите от кожицы и уда-
лите косточку. Мякоть нарежьте кусочками и за-
правьте соусом. Для соуса смешайте раститель-
ное масло, уксус и измельченный чеснок. Добавьте
сахарный песок, соль и перец по вкусу. 4. На тарел-
ку выложите измельченные листья салата. 5.На са-
лат положите авокадо, а сверху выложите отжатые
от рассола креветки. 6. Все аккуратно перемешайте
и залейте оставшимся соусом.
1. Плоды авокадо, фрукты и ягоды черники вымой-
те холодной водой и обсушите. !» Авокадо разрежь-
те вдоль на половинки, удалите косточки, а затем,
сняв кожуру, нарежьте очищенную мякоть тонкими
ломтиками. 1. Бананы очистите. Полейте бананы и
авокадо лимонным соком. 4. Персики разрежьте по-
полам, удалите косточки, а мякоть нарежьте кусоч-
ками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте ку-
биками. Смешайте в салатнице ломтики авокадо,
яблоки и персики, положите бананы, подейте йогур-
том, все заправьте соевым молоком. Добавьте по вку-
су ванильный сахар. Украсьте сверху ягодами чер-
ники и сразу же подавайте к столу.
► НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: 13 г • Жиры: 24 г • Углеводы: 63 г
Калорийность: 492 ккал
* * Z Холестерин: 33 мг
ПрДм^рное время приготовления: 15 минут
НА ОДНУ ПОРЦИЮ ПРИХОДИТСЯ:
Белки: Юг* Жиры: 28 г • Углеводы: 7 г
Калорийность: 306 ккал
Холестерин: 57 мг
Примерное время приготовления: 15 минут
УДК 641.8:634.653(083.12)
ББК 36.992
Б71
Автор-составитель
Ольга Ивановна Аксёнова
Блюда из авокадо / авт.-сост. О. И. Ак-
Б71 сёнова. — Минск: Современная школа:
Кузьма, 2008.— 32 с.: ил.
ISBN 978-985-513-201-2.
ISBN 978-985-453-177-9.
Авокадо, очень мягкий и нежный плод, который
вкусен сам по себе, а в сочетании с другими продук-
тами просто бесподобен. Содержит большое коли-
чество калия, медь, витамины С, К, В6, диетические
волокна, соли фолиевой кислоты. В данной книге
собрано 30 оригинальных рецептов закусок, супов,
основных блюд и десертов из авокадо. Помимо состава
продуктов и этапов приготовления указана пищевая
ценность каждой порции.
УДК 641.8:634.653(083.12)
ББК 36.992
Справочное издание
БЛЮДА ИЗ АВОКАДО
Автор-составитель
АКСЁНОВА Ольга Ивановна
Ответственный за выпуск А. А. Жадан
Подписано в печать с готовых диапозитивов 22.10.2007.
Формат 62x84 1/1б. Бумага мелованная.
Гарнитура «Школьная». Печать офсетная.
Усл. печ. л. 1,93. Уч.-изд. л. 2,48.
Тираж 3000 экз. Заказ 153.
ООО «Современная школа»
ЛИ № 02330/0056728 от 30.12.2003.
РБ, Минск, ул. П. Глебки, д. 11.
При участии ООО «Кузьма»
ЛИ № 02330/0056735 от 27.01.2004.
РБ, Минск, ул. Красная, д. 23, к. 42.
e-mail: kuzma@anitex.by, http://www.kuzma.anitex.by
Отпечатано на СП «ПОЛИГРАФХАУЗ» ООО
ЛП № 02330/0148747 от 30.04.2004.
РБ, 220018, Минск, ул. Якубовского, д. 51.
ISBN 978-985-513-201-2
ISBN 978-985-453-177-9
© Аксёнова О. А., 2008
© ООО «Современная школа», 2008
© Подготовка и оформление
ООО «Кузьма», 2008