В. С. ФЕДОРЕНКО
СУБТРОПИЧЕСКИЕ
и ТРОПИЧЕСКИЕ
плодовые
культуры
Допущено Главным управлением
высших учебных заведений
при Государственной комиссии
Совета Министров СССР
по продовольствию и закупкам
в качестве учебного пособия
для студентов высших
учебных заведений
по агрономическим специальностям
КИЕВ
«ВЫЩА ШКОЛА»
1990

ББК 42.8я73
ФЗЗ
УДК 634.6(07)
Рецензенты: канд. биол. наук С. В. Клименко (Централь¬
ный республиканский ботанический сад АН УССР), канд. с.-х.
наук Г. П. Чимпоеш (Кишиневский сельскохозяйственный ин-
ститут)
Редакция литературы по агропромышленному комплексу
Редактор Г. П. Соколюк
Федоренко В. С.
ФЗЗ Субтропические и тропические плодовые культу¬
ры: Учеб. пособие.— К.: Выща шк., 1990.—239 с.:
ил.
Рассмотрены биологические особенности, способы размно¬
жения, агротехника выращивания и использования продукции
наиболее распространенных цитрусовых, разноплодных субтро¬
пических и тропических плодовых культур. Детально описаны
культуры: апельсин, мандарин, лимон, инжир, хурма субтро¬
пическая, маслина, гранат, банан, ананас, дынное дерево, ман¬
го, чай, кофе, какао и др.
Для студентов высших учебных заведений по агрономиче¬
ским специальностям. Будет полезно для садоводов-любителей
и специалистов сельского хозяйства.
ISBN 5-11-001834-0
ББК 42.8973
ISBN 5-11-001834-0
© Федоренко В. C., 1990

ОТ АВТОРА
В сельскохозяйственных вузах СССР с каждым годом увеличивает¬
ся контингент студентов из стран Азии, Африки и Латинской Америки,
где плодоводство является одной из ведущих отраслей сельского хо¬
зяйства.
C целью изучения ими тропических растений, которые в большин¬
стве стран зоны тропиков являются основными продовольственными
и экспортными культурами, на факультетах агрономического профи¬
ля введен курс субтропических и тропических плодовых культур.
Ввиду отсутствия учебной литературы не только по тропическим,
но и по субтропическим культурам, в которых также крайне нуждают¬
ся учащиеся учебных заведений южных республик нашей страны, не¬
обходимо было по крупицам собрать необходимый материал и подго¬
товить настоящее пособие, которое хотя бы частично могло восполнить
этот пробел.
Учебное пособие «Субтропические и тропические плодовые куль¬
туры» написано на основе изучения доступных литературных источ¬
ников, указанных в списке использованной литературы.
Трудность в подготовке настоящего пособия объясняется тем, что
в Советском Союзе нет тропической зоны, чем обусловлено отсутствие
подробных сведений об основных и наиболее распространенных пло¬
довых культурах тропиков, таких как банан, ананас, дынное дерево,
манго, кофе, какао, кокосовая, масличная и финиковая пальмы, гуай-
ава, аноны и другие.
При подготовке данного пособия автор учитывал разнородный об¬
щеобразовательный уровень иностранных студентов, языковый барьер,
по возможности доступнее излагал материал по таким сложным разде¬
лам, как биологические особенности, размножение, агротехника, при¬
емы возделывания культур.
Специальный курс субтропического и тропического плодовод¬
ства органически связан с теорией и практикой плодоводства уме¬
ренного пояса, являющимися как бы основой для изложения специ¬
фических особенностей цитрусовых и других главнейших субтро¬
пических и тропических культур. Агрономические знания, получен¬
ные студентами из развивающихся стран, будут применяться ими
творчески, в соответствии с конкретными условиями региона, ибо
в каждой стране — свой набор плодовых пород и сортов, особые
почвенно-климатические условия. Предлагаемый нами материал
3

с обобщением мирового опыта возделывания этих культур будет
служить молодым специалистам основой в их научно-производ¬
ственной деятельности.
В пособии максимально полно изложены сведения о культурах,
которые широко и подробно рассматриваются в программах дисцип¬
лин: фитопатология, энтомология, агрохимия и почвоведение. Учтена
также программа курса плодоводства для студентов факультета тро¬
пического и субтропического сельского хозяйства, разработанная
сотрудниками Кубанского сельскохозяйственного института, и про¬
грамма по субтропическому плодоводству, составленная в Грузинском
институте субтропического хозяйства.
Изложенный в пособии материал полезен также производственни¬
кам, торговым работникам, широкому кругу читателей и потребителям
продукции тропиков и субтропиков.
Автор с благодарностью примет конструктивные замечания и по¬
лезные советы специалистов, направленные на совершенствование на¬
стоящего учебного пособия.

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
СУБТРОПИЧЕСКОЙ
И ТРОПИЧЕСКОЙ ЗОН
Субтропические и тропические плодовые культуры нельзя представить
вне условий среды, в которой они произрастают. Основные факторы,
способные удовлетворять биологическим требованиям к выращива¬
нию субтропических и тропических плодовых культур, зависят от
комплекса климатических условий.
У большинства теплолюбивых растений вегетация начинается при
10°C тепла. Поэтому этот уровень температуры принят за основной
показатель оценки территории по тепловым ресурсам.
В классификации климатических условий существуют термины:
субтропический, тропический и умеренный климат. Субтропический
климат характеризуют изотермы самого холодного месяца или наличие
в этой зоне соответствующей растительности или высокого темпера¬
турного напряжения в летние месяцы. Проф. Г. Т. Селянинов считает,
что северной границей субтропического пояса может служить изоли¬
ния с суммой температуры в 3000°С.
Вследствие разного подхода к пониманию сути «субтропического
климата» определение субтропической зоны чаще всего бывает произ¬
вольным, ибо в эту зону часто включаются районы, иногда далекие от
субтропиков (например, районы Одессы, Новороссийска и другие
в наших самых северных советских субтропиках).
Существенной особенностью субтропической зоны является проме¬
жуточное ее расположение между зоной тропиков и умеренным поя¬
сом, отличающимся ясно выраженным биологически неактивным зим¬
ним сезоном, исключающим возможность непрерывной вегетации. По¬
этому субтропический пояс должен характеризоваться отсутствием
признаков, свойственных как тропическому, так и умеренному поясу.
Здесь должны быть отчетливо выражены термические сезоны и вместе
с тем должен существовать зимний период вегетации.
В этой зоне вегетация возможна в течение всего года, хотя ее ха¬
рактер различен и находится в тесной зависимости от условий сезона.
В субтропической зоне четко выражены только два сезона: теплый
и холодный, а переход от зимы к лету постепенный и незаметный и не
отличается особыми климатическими особенностями, имеющими какое-
либо определенное значение для сельскохозяйственного производства.
Из практики известно, что в этой зоне полевые работы в зимний пе¬
риод возможны там, где средняя температура воздуха в январе состав¬
ляет 0°С. Следовательно, положение изотермы 0°С можно условно
S

считать крайней северной границей субтропического пояса, а районы,
где температура в январе близка к O0C,— переходными к зоне умерен¬
ного климата. На распределение температур в этой зоне особое влия¬
ние оказывает рельеф местности, близость к морю или океану, распре¬
деление осадков.
Существенным признаком субтропиков является возможность про¬
израстания культуры вечнозеленых растений в открытом грунте.
Однако в отдельные годы случается, что и в этих условиях бывают
понижения температуры до минус 10...15°С, наносящие значительный
ущерб растениям. Все же эпизодическая гибель растений не исключает
возможности промышленной культуры большинства важнейших расте¬
ний зоны. Даже сильное повреждение распространенных здесь куль¬
тур один раз в 10—15 лет допускается, так как эти культуры возобнов¬
ляются и опять приобретают практическое значение. Поэтому вопрос
точного определения границ «субтропической зоны» до конца теорети¬
чески не обоснован и нуждается в дальнейшем изучении и уточнении.
Тропическая зона, размещающаяся между параллелями 23° 27'
к северу и югу от экватора, характеризуется своеобразной тропической
растительностью и почвами.
Климат этой зоны считается наиболее теплым на земном шаре. Кри¬
терием, по которому определяют зону тропического пояса, одни авто¬
ры считают среднюю температуру самого холодного месяца не ниже
плюс 18 0C1 другие — не ниже плюс 13 °С, что не позволяет стабилизи¬
ровать границы этого пояса. Ряд авторов считает, что для характери¬
стики тропического пояса достаточно того, что в этих условиях успеш¬
но произрастают типичные тропические культуры. Согласно карте
тропических поясов и областей Б. П. Алисова, границы тропических
поясов не совпадают с границами астрономических тропиков и прохо¬
дят между 27° и 30° северной и южной широт. Поэтому к тропическому
поясу относят районы, где возможны заморозки.
Очевидно, наиболее правильным следует считать комплексный под¬
ход,, включающий для сельскохозяйственных целей условия климата,
почвы и особенности культурной растительности. Н. Н. Иванов огра¬
ничивает тропический пояс полной безморозностыо и средней годовой
температурой не менее 18 0C. Кроме отмеченного, характерной осо¬
бенностью тропического пояса является также продолжительность
дневного освещения, которое в экваториальной части этого пояса не
имеет резких колебаний (12 часов), однако, отдаляясь к северу или
югу, он колеблется в пределах 13—14 часов.
Согласно Н. Н. Иванову, тропический климатический пояс раз¬
делен на ряд зон, которые отличаются в пределах года степенью
увлажнения, а также имеют определенную растительность и харак¬
теризуются необходимыми условиями их выращивания.
Почвы тропической зоны также очень отличаются от почв умерен¬
ной не только по физическим свойствам, но и по их плодородию. Ведь
условия почвообразования в этих зонах совершенно различны. Высо¬
кая температура (80...860C) на поверхности почвы в отдельных местах,
а также количество осадков (800—1500 мм) в различных зонах пояса
значительно ускоряют физико-химические процессы в почвах тропиче-
6

екой зоны. Высокие температуры способствуют ускорению всех хими¬
ческих процессов в почве в 2—4 раза. В связи с отсутствием зимнего пе¬
рерыва в активной жизни почвы все химические и биологические пре¬
вращения протекают значительно быстрее, нежели в почвах умеренной
воны. Почвенные условия в основном определяются климатом. Под воз¬
действием осадков и ветров образуются мелкозернистые частички, ргз-
рушаются горные породы, создаются)условия для почЕосбразовгния.
Во влажных тропиках наблюдается сильное вымывание из почсы
подвижных соединений, поэтому здесь почвообразующие процессы
распространяются на большую глубину. В условиях саванн, тропиче¬
ских пустынь, где нет сочетания высоких температур и большой влаж¬
ности, образуются другие типы почв.
Для роста и развития растений важное значение имеет химический
состав почв, где особое место отводится азоту, фосфору, калию, каль¬
цию, магнию, железу и другим элементам.
В тропических почвах, как и в почвах умеренных зон, органическое
вещество играет главную роль, так как является важнейшим показа¬
телем плодородия, а также источником усвоения фосфора. Калий,
кальций, магний и микроэлементы в тропической зоне быстрее переме¬
щаются в глубину почвы, поэтому они сильнее выщелачиваются и сни¬
жают плодородие.
Основные типы почв субтропического и тропического поясов можно
представить в связи с климатическими и растительными зонами. Поч¬
венный покров этих зон разнообразный, что обусловлено неоднород¬
ностью почвообразующих пород, растительного покрова, животных,
климата и других факторов.
О почвенном разнообразии этих зон можно судить по перечню глав¬
нейших классов, выделенных С. В. Зонном (1970),— силлиатные, ней¬
трально-щелочные, аллитные (латеритные), желтые кварцево-аллитные,
красные ферритные, гидроморфные (глеевые), галоморфные (засо¬
ленные). В составе этих классов 31 группа почв и многочисленные
почвенные разности.
В почвенном фонде мира преобладают красноземы, занимающие
около 19 % суши. Их особенностью является феррализация, харак¬
теризующаяся образованием полуторных окислов железа и алюми¬
ния, от чего они окрашиваются в красный цвет.
Громадные пространства тропиков Африки, Америки, Азии и
Австралии занимают красно-желтые и ферраллитные почвы.
Для Индо-Африканской и Австралийской аридных областей
очень характерны коричнево-красные почвы.
В Субтропиках Южной и Северной Америки, Азии и Австралии
имеется около 200 млн. га желтоземных и красноземных почв. На
территории Средиземноморья, Южной Америки, Африки и Австра¬
лии распространены коричневые почвы.
Огромные площади в Сахаре, Калахари, на Аравийском полуостро¬
ве, в Ливийской пустыне, Австралийских пустынях и в других местах
занимают примитивные каменистые, каменисто-глинистые и песчаные
почвы.
Занимаясь выращиванием любой плодовой культуры, следует
7

квалифицированно увязывать биологические особенности растения
с почвенно-климатическими условиями зоны их выращивания. Спе¬
циалистам агрономического профиля необходимо в совершенстве знать
климатические и почвенные условия, уметь квалифицированно соче¬
тать условия среды с биологическими и агротехническими особенно¬
стями выращиваемой культуры. Чем удачнее будут учтены и увязаны
условия среды с выращиваемой культурой, тем выше будет ее урожай¬
ность, ниже себестоимость и выше уровень рентабельности отрасли.
ЦИТРУСОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
КЛАССИФИКАЦИЯ ЦИТРУСОВЫХ
Известно, что ни у одной группы плодовых культур вопросы система¬
тики и ботанической классификации не вызывали так много споров
и дискуссий, как у цитрусовых. Работами многих исследователей,
в особенности таких, как Галлезно (1811), Декандоль (1824), Бонавиа
(1890), У. Суннгла (1943), Т. Танаки (1954), а также известного рус¬
ского цитролога А. И. Лусса (1947) н ряда других, многие спорные
вопросы выяснеы и уточнены. Однако до настоящего времени отсут¬
ствует законченная и общепринятая ботаническая классификация
цитрусовых культур. Это объясняется тем, что все виды цитрусовых
культур в генетическом отношении очень близкие между собой, имеют
одинаковое (2п = 18) число хромосом, а это обусловливает легкое
переопыление и возникновение межвидовых гибридов. Многовековое
переопыление между этими гибридами способствовало появлению
большого количества новых генотипов — организмов с определенными
унаследованными качествами.
Среди цитрусовых плодовых культур встречаются бессемянные
(стерильные) формы. Отдельные виды существуют только в культуре,
а едином виде не найдены. Ввиду этого довольно трудно решить, мож¬
но ли отнести самостоятельные стерильные формы цитрусовых и раз¬
личные межвидовые гибриды к самостоятельным видам. По этому по¬
воду между учеными цитрологами имеются серьезные разногласия.
Например, Энглер предлагает разделить род цитрус на несколько видов,
которые объединяли бы различные генетические формы. Он рекомен¬
довал, например, объединить совсем непохожие между собой кислый
и сладкий апельсины, мандарин, грубый лимон и кумкват в один вид
Citrus aurantium (L.). Эту точку зрения в настоящее время разделяют
не все цитрологи.
В мировой литературе в настоящее время используются две систе¬
мы классификации — У. Суингла и Т. Танаки, каждая из которых
имеет свои положительные и отрицательные стороны.
По классификации известного американского цитролога У. Суинг¬
ла, род Citrus разделен на 16 видов. Эта классификация принята в США
и Англии и используется во многих учебниках. Однако ео недостатки
в том, что объединены в один вид Citrusreticulata (Blanco) сладкие
и кислые мандарины, которые различаются между собой больше,
чем кислые и сладкие апельсины. То же касается и Citrus aurantifolia
(Christm), куда вошли все формы кислого и сладкого лайма. Бессе-
8

мянйые формы цитрусовых У. Суингл не считает самостоятельными
видами, хотя по другим плодовым культурам стерильные формы выде¬
лены в отдельные виды. Считают, что классификация Суингла недоста¬
точно обоснована, особенно при определении видов. Так, по Суинглу
шеддок и грейпфрут являются отдельными видами, а все мандарины
объединены в один вид.
Классификация известного японского цитролога Т. Танаки совер¬
шенно противоположна классификации У. Суингла. При выделении
видов Т. Танаки учитывал морфологические особенности деревьев,
экологию и строение плодов. По систематике Т. Танаки род Citrus
объединяет более 140 видов, где многие формы мутагенного и гибрид¬
ного происхождения выделяются как отдельные виды. Считают, что
классификация Танаки ботанически более обоснована, чем Суингла,
хотя некоторые цнтрологи не согласны с существованием такого боль¬
шого количества самостоятельных видов, притом различия между неко¬
торыми видами очень незначительны. Специалисты склонны эти виды
считать сортами одного вида.
Многими учеными в ходе научной дискуссии высказывались мне¬
ния, чтобы положительные стороны обеих классификаций объединить,
а недостатки устранить. Довольно обоснованно подошел к этому вопро¬
су американский цитролог Ходжсон (1965), который дополнительно
К 16 видам, выделенным У. Суинглом, включил виды, выделенные
Т. Танаки, а остальные считает сортами внутри соответствующих ви¬
дов. C этим мнением согласны многие цитрологи, и можно надеяться,
как указывает Д. Н. Дурманов, что классификация Ходжсона полу¬
чит повсеместное признание.
, Цитрусовые культуры объединяют 33 ботанических рода. Из них
наибольшее хозяйственное и практическое значение имеют три ботани¬
ческих рода: Citrus (L.), Fortunella (Swing.) и Poncirus (Raf).
Род Citrus наиболее распространен и объединяет такие широко вы¬
ращиваемые культуры, как апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут,
помпельмус, цитрон, лайм, бигарадия, бергамот и др.
Род Citrus имеет своеобразные плоды, заполненные соковыми ме¬
шочками. Плоды (из трибы Citreae) крупные, не уступают по величине
апельсину или грейпфруту, имеют твердый склереидный околоплодник
без соковых мешочков. Некоторые виды дают ароматные плоды и упо¬
требляются в пищу в Индии, Вьетнаме и других странах. Многие из
отдельных родичей Citrus (из трибы Clauseneae) имеют очень легкие пло¬
ды, совсем не похожие на гесперидиум у Citrus, обычно полусухие и не¬
съедобные. Однако многие из них оказались весьма ценными подвоями.
Род Fortunella (Swing.) объединяет различные виды кинканови кум-
кваты, представленные кустарниками или небольшими деревьями,
с одиночными колючками или без них. Плодоносят обильно, плоды
мелкие, огненно-оранжевые или оранжевые, 1,5—2 см в диаметре.
У некоторых видов FortunelIa выработался глубокий зимний покой и
аимостойкость,несмотря на вечнозеленость. Эго качество можно исполь¬
зовать для выведения кислоплодных холодостойких сортов цитрусовых.
Род Poncirus (Raf) монотипный, представленный одним листопадным
видом Poncirus trifoliate (L.) Rat. Трифолиата, трехлисточковый
о

лимон (2n = 18, 36), является небольшим деревцом с толстыми одиноч¬
ными пазушными колючками и тройчатыми опадающими листьями.
Плоды мелкие, несъедобные, зеленовато-желтые. Свободно скрещивает¬
ся с видами рода Citrus. Гибриды с Poncirus многочисленны. Среди
них известны цитранжи, цитрандарины и др. Обычно они стерильны,
но являются хорошими подвоями.
Три рода—Fortunella, Poncirus и Citrus — имеют общее проис¬
хождение. Трифолиата служит основным подвоем для цитрусов в СССР
вследствие своей морозостойкости и неприхотливости (П. М. Жуков¬
ский, 1971).
ЗНАЧЕНИЕ ЦИТРУСОВЫХ КУЛЬТУР
Народнохозяйственное значение плодов цитрусовых культур огромно.
Сок лимона издавна широко применялся жителями многих стран
для лечения атеросклероза, туберкулеза и других заболеваний. Сок
грейпфрута используют при лечении гриппа, для заживления ран.
Он хорошо влияет на стимулирование секреторной деятельности орга¬
нов пищеварения. Наличие в плодах большого количества витамина
Сделает их превосходным средством в борьбе с цингой.
Широко используются плоды цитрусовых в свежем виде, а также
перерабатываются на варенье, джемы, цукаты, соки, мармелад, техни¬
ческие масла, пектин, лимонную кислоту. Несъедобные же части рас¬
тений— цветки, листья, молодые побеги, корка плодов, —богатые
эфирными веществами, используются исключительно в фармацевтиче¬
ской и парфюмерной промышленности. Ценится также древесина,
которую используют для разного вида поделок.
Кроме того, цитрусовые плодовые культуры вечнозеленые, благодаря
чему имеют большое декоративное и гигиеническое значение. Они на
протяжении всего года оздоровляют воздух и радуют глаз красивой
листвой, цветками, темно-зеленой завязью и созревающими, долго
висящими и неопадающими, очень красиво окрашенными плодами.
Следует отметить, что в отличие от других плодов и овощей содер¬
жащийся в цитрусовых витамин С, даже при консервировании при по¬
вышенной температуре, почти не теряет свойственных ему качеств. Это
позволяет свежие плоды успешно заменять консервированными и тем
самым продлевать период использования цитрусовых плодов, особен¬
но в условиях умеренных зон.
По содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) различные
цитрусовые культуры заметно различаются между собой, что зависит
от породы, сорта и условий культуры.
Содержание витамина C в 100 г
сырого продукта в миллиграммах
(по Букину и Шерману)
Апельсин	—	66
Лимон	—	52—60
Мандарин	—	25—40
Грейпфрут	—	38—40
Яблоки (сорт Анто¬
новка)	— 33
10

Среди субтропических плодовых растений особой популярностью
пользуются цитрусовые культуры. Особенно широкое распростране¬
ние во многих странах мира получили апельсины, мандарины, лимоны
и грейпфруты.
Цитрусовые строением плодов очень выгодно отличаются от других
Плодовых культур. Внешняя кожица плодов апельсина, лимона,
грейпфрута довольно толстая и прочная, что обеспечивает хорошую
сохранность их внутренней съедобной части. Кроме того, таксе строе¬
ние плодов обеспечивает хорошую транспортабельность и довольно
продолжительное хранение.
Оптимальными условиями хранения плодов цитрусовых является
влажность в пределах 85—90 % и температура 1....30 с проведением
систематического вентилирования. При таком режиме хранения пло¬
ды апельсина хранятся 4—5 месяцев, мандарина — 2,5—3 и лимона —
5—6 месяцев.
Следует отметить, что продолжительному потреблению плодов цит¬
русовых в свежем виде способствует их ценная биологическая особен¬
ность. Всем известно, что созревшие осенью плоды яблони или груши
необходимо снять и реализовать или переработать. Только плоды зим¬
него срока созревания можно сохранять в специальных помещениях бо¬
лее продолжительное время. Что касается цитрусовых плодов, то спе¬
шить снимать их с дерева не следует. Полностью созревшие плоды
апельсина, например, могут висеть на дереве до трех месяцев, не опа¬
дая и не теряя своих вкусовых качеств.
Профессор Пененжек указывает: «Дерево для циструсовых явля¬
ется наилучшим хранилищем созревших плодов». Однако созревшие
плоды, находящиеся продолжительное время на дереве, после их съема
долго не хранятся.
Цитрусовые являются ремонтантными растениями и в благоприят¬
ных для их выращивания условиях дают плоды круглый год. Так,
в Калифорнии нет месяца в году, в котором не снимали бы плодов
цитрусовых. Их снимают там и в январе, и в июле, и в сентябре,
и в марте. Конечно, такое беспрерывное поступление плодов должно
регулироваться подбором выращиваемых сортов. Имеются сорта, со¬
зревание плодов у которых длится от 10 до 19 месяцев после цветения.
В отличие от яблони или груши, на созревание плодов которых (для
определенного сорта) необходимо примерно одинаковое количество
времени как в южных, так и в более северных районах, плоды апель¬
сина сорта Валенсия, например, при выращивании в тропической зоне
созревают через 9 месяцев, а в более холодных районах только через
16 месяцев после цветения. Вследствие этой разницы между районами
и странами апельсин одного и того же сорта поступает из разных мест
к потребителю в разные месяцы года.
Цитрусовые подобно нашим плодовым деревьям начинают цвести
весной. Однако на дереве остается только 10 % завязи, остальная опа¬
дает. В тропических странах, где нет зимы, апельсин начинает цвести
после периода сильных засух, сразу после начала дождливого сезона.
Цветение продолжается более 10 дней или несколько недель. В отдель¬
ных случаях цветение у апельсина очень короткое, но не одновремен-
11

яое. Например, одно растение отцвело, тогда как другое только рас¬
цветает.
Что касается лимона, то в странах с мягкой зимой он цветет беспре¬
рывно. Также беспрерывно созревают его плоды. Поэтому в любое
время года на лимоне можно увидеть цветочные почки, цветки и плоды
разной величины. Созревшие плоды собирают раз в месяц.
Плоды цитрусовых обладают высокими вкусовыми, питательными
и целебными свойствами, хорошей сохранностью и транспортабельно¬
сть о. В плодах цитрусовых витамина C больше, чем в плодах ябло¬
ни. Кроме того, они содержат в благоприятных сочетаниях витамины
А, В, D, Е, а также полезные сахара, лимонную кислоту, минеральные
соли и ароматические вещества. В кожуре плодов цитрусовых содер¬
жатся кислоты, целебные вещества, в том числе витамин Р, способ¬
ствующий предупреждению и лечению заболевании сердечно-сосуди¬
стой системы. В плодах содержатся также фитонциды, используемые
для лечения инфицированных ран и язв, а также ценные биологически
активные вещества, в том числе и гесперидин, активно влияющий на
укрепление кровеносных сосудов человека.
Следует отметить, что возделывание цитрусовых очень перспективно
также в защищенном грунте. А. М. Десятниченко (1986) указывает,
что в настоящее время в Узбекской CCP под цитрусовыми культурами
освоено в защищенном грунте более 200 га. Валовой сбор лимонов
в последние годы составляет более 1 тыс. т в год (150—200 it/ra). Не¬
которые хозяйства получают от 250 до 480 ц/га плодов при себестои¬
мости 200 руб. за центнер.
В тепличном комплексе центральной базы НИИСВиВ имени
Р. Р. Шредера сорт лимона Мейер на 5-й год после посадки (схема
посадки 3 х 3 м, более 1 тыс. деревьев на 1 га) дал 300 ц лимонов
с 1 га при себестоимости 1 ц в пределах 100 руб.
В этом же хозяйстве при выращивании лимонов сорта Мейер в тран¬
шеях глубиной 1,8 м, шириной 3,3 м и длиной 45 м, соединенных там¬
буром, высаженных в один ряд в 1972 г. с расстоянием 3 м при обще¬
принятой агротехнике, ежегодно получают 25—30 т плодов с 1 га. В от¬
дельные годы с одного дерева собирают 600—800 первосортных плодов.
Плоды цитрусовых используют самым различным образом. Боль¬
шинство из них употребляют в пищу в сыром виде и консервируют
(сладкий апельсин, грейпфрут). Кумкваты (плоды используются с ко¬
жицей) и кислый апельсин идут на изготовление мармелада. Лимон
и лайм, у которых количество кислоты достигает 5—6 %, инвертных
сахаров 2—3 % и сахарозы до 0,5 %, употребляют непосредственно
в пищу и на изготовление кислого сока, используемого для приправы.
Плоды, в корке которых содержатся эфирные масла( цитрон), являются
источником производства эфирных масел.
АРЕАЛ ПРОИЗРАСТАНИЯ И РАЙОНЫ ПРОМЫШЛЕННОЙ КУЛЬТУРЫ
Цитрусовые культуры очень распространены как в субтропической,
так и тропической зонах, хотя по качеству плоды из тропической зоны
уступают плодам, выращенным в субтропической. Поэтому страны, на
12

территории которых проходят субтропические зоны, выращивают боль*
щинство цитрусовых культур.
Наибольшие площади под цитрусовыми культурами находятся
в Бразилии и США. Здесь же получают самые высокие урожаи плодов
цитрусовых культур. Цитрусовые насаждения в США сосредоточены
в основном в двух штатах — Калифорнии (сухие субтропики) и Флори¬
де (влажные субтропики). Несколько меньше их в Техасе, Аризоне,
Луизиане и на Гавайских островах. Что касается поставки апельсинов
на мировой рынок, то самыми крупными экспортерами являются Ис¬
пания, США, Израиль, Марокко и ЮАР.
Из стран Средиземноморского бассейна крупнейшим производите¬
лем и экспортером как свежих плодов цитрусовых, так и продуктов
их переработки является Италия.
Особенно остров Сицилия славится древней культурой цитрусовых,
видовое разнообразие которых очень увеличилось в последнее время.
Сицилия известна большими плантациями лимонов, по производству
которых Италия превосходит США. Здесь на высоком уровне ведется
селекционная работа по выведению очень ароматных, бессемянных и
высоковитамипных сортов лимонов.
.Во многих странах мира выращивание цитрусовых, и особенно
апельсинов, является важной отраслью сельскохозяйственного произ¬
водства. Она обеспечивает население этих стран ценными продукта¬
ми питания, а реализация продукции дает большие денежные доходы.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЦИТРУСОВЫХ КУЛЬТУР
По мнению многих авторов, наиболее распространенная группа видов
рода Citrus L. происходит из юго-восточной части тропической Азии.
C Индокитайского полуострова цитрусовые культуры в древние вре¬
мена попали в Китай, в бассейн реки Янцзы, где возник обширный
вторичный центр древней культуры цитрусовых. Среди них особым
полиморфизмом выделяется здесь сладкий апельсин (Citrus sinensis
Osbeck).
По-видимому, на периферии расселения древних австралоидов воз¬
никла и культура близких к роду Citrus L. кинканов или кумкватов
(род Fortunclla Swing), которые затем стали типичной культурой юга
Китая. Сюда же тяготеет полиморфизм мандарина (Citrus reticulata
Blanco). Помело (Citrus grandis Osbeck), видимо, происходит из Индо¬
незии, а лимон (Citrus limon Burm) и цитрон (Citrus medica L.) из
Индии. Виды Citrus L. и Fortunella Swing, несмотря на свое тропиче¬
ское происхождение, прекрасно растут в субтропических зонах, где
они выделяются по своей ценности среди других субтропических куль¬
тур и имеют гораздо большее распространение, чем в тропиках
(А. И. Купцов, 1975).
Согласно Н. И. Вавилову (1959) и Т. Танаки (1958), больше всего
форм и групп цитрусовых происходит из Индии. Однако образование
новых видов имело и имеет место в обеих этих странах и не только
в дикорастущих зарослях цитрусовых, но и в культурных насажде¬
ниях.
13

В. П. Алексеев (1955) относит возникновение возделывания цитру¬
совых за 2—3 тыс. лет до нашей эры. Согласно его данным, первона¬
чально инициаторам культуры цитрусовых было известно до 10 видов
этих растений. Все они начали возделываться в юго-восточной Азии.
Но это были не современные виды. История таких современных глав¬
нейших цитрусовых культур, как апельсин, лимон и грейпфрут, на¬
пример, с трудом и большими допусками может быть прослежена до
начала или по крайней мере за несколько веков до нашей эры.
Колыбелью культуры цитрусовых считают Индию, Китай и частич¬
но Индонезию. Согласно сохранившимся древним историческим доку¬
ментам Индии и Китая, плоды цитрусовых в те времена пользовались
огромной популярностью как лечебно-профилактическое средство или
же им приписывалось ритуально-магическое действие. Менее всего
они славились просто как пищевые плодовые растения (Ф. X. Бах-
теев, 1970). По мнению В. П. Алексеева, сладкоплодные сорта возник¬
ли значительно позднее.
Как видно из приведенных данных, вопрос о месте возникновения
цитрусовых культур до настоящего времени является дискуссионным.
По мнению многочисленных ботаников, культурные виды цитруса
в данном виде неизвестны. Они представляют собой сложные культи-
генные комплексы, возникшие в результате многовековой селекции
исходных дикорастущих, ныне не сохранившихся форм. Родиной куль¬
турных цитрусов считают Индию, особенно Ассам, где сосредоточено
наибольшее разнообразие внутривидовых таксонов, а также Южный
Китаи и Индокитай.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Большинство цитрусовых плодовых растении представлено небольши¬
ми вечнозелеными, часто имеющими колючки, древовидными или
кустарниковыми растениями.
Характеризуя биологические особенности цитрусовых, следует от¬
метить, что в практическом цитрусоводстве широко используется цен¬
ная особенность этих растений—они легко размножаются как семе¬
нами, так и вегетативным путем. При длительном семенном размно¬
жении большинства видов цитрусовых в результате перекрестного опы¬
ления получены многие формы, виды и сорта. При переопылении,
кроме нормальных половых зародышей, образуются нуцелярные, воз¬
никающие из клеток нуцеллуса. В результате в семенах этих растений
({юрмируются не по одному, а по два —четыре, а иногда и больше за¬
родышей. Нуцелярные зародыши в большинстве случаев воспроизво¬
дят растения, сходные с материнской формой. Однако многочислен¬
ными исследованиями советских ученых было доказано, что из нуце-
лярных сеянцев часто могут возникать новые формы растений, отли¬
чающихся от материнских рядом положительных признаков. Таким
путем были получены новые формы апельсина, мандарина и лимона
(В. П. Екимов, 1955).
Для некоторых цитрусовых культур характерно образование (за¬
вязывание) плодов без опыления (партенокарпически). Другие же,
14

наоборот, без опыления или недостаточного опыления совсем не об¬
разуют плодов. Следует отметить, что между этими резко противопо¬
ложными формами растений существуют и промежуточные формы,
способные обильно плодоносить и образовывать семена как с участием
опыления, так и без него, образуя бессемянные плоды. Полная бессе-
мянность плодов среди цитрусовых — редкое явление, хотя сорт
апельсина Пупочный Вашингтон и мандарин Уншиу в обычной куль¬
туре редко образуют семена.
Цитрусовым культурам свойственно образование соматических
вариаций, когда из отдельных почек на растении образуются побеги
с качественно новыми, отличающимися от материнского растения при¬
знаками, которые при вегетативном размножении закрепляются и пол¬
ностью передаются потомству. Shry особенность необходимо всегда
помнить и тщательно отбирать растения, из которых решено заготов¬
лять черенки для размножения. Требовательность к освещению у цит¬
русовых культур зависит от возраста листьев, ибо при оптимальном
освещении фотосинтетическая активность молодых листьев всегда вы¬
ше, чем старых. От степени освещенности и обеспеченности элемен¬
тами питания и влаги в основном зависит прохождение фаз развития
растений. Следует помнить, что цикличность, или ритмичность веге¬
тативного роста у цитрусовых, или, как принято говорить, регуляр¬
ность повторяющегося активного и замедленного роста (относитель¬
ного покоя) в основном зависит от условий внешней среды, а глубокий
покой обусловливается внутренними (эндогенными) причинами.
Вынужденный покой также зависит от неблагоприятных факторов
внешней среды. От глубокого понимания этих состояний расте¬
ний и организации правильного за ними ухода в основном будет
зависеть морозоустойчивость растений, а также хороший вегета¬
тивный рост, закладка цветочных почек и характер плодоношения
растений.
Следует отметить, что характерной биологической особенностью
цитрусовых растений является способность возобновлять рост побегов
в течение одного и того же вегетационного периода несколько раз (на¬
пример, в условиях Сочи весенний рост, летний и осенний). Соответ¬
ственно этому побеги, образовавшиеся в текущем году на одном и том
же дереве, разделяются на следующие группы: 1) одноростовые, со¬
стоящие только из одного прироста—весеннего, летнего или осен¬
него; 2) двухростовые, имеющие два прироста — весенний + летний
или летний + осенний; 3) трехростовые, состоящие из трех приро¬
стов — весеннего, летнего, осеннего.
По мнению профессора Е. И. Гусевой, длительность индивидуаль¬
ного цикла развития побегов разных указанных типов, как и их отдель¬
ных приростов (у двух- и трехростовых), на протяжении вегетацион¬
ного периода различна. Начало и конец этих циклов у отдельных по¬
бегов не совпадает. Следовательно, благодаря этому каждая груп¬
па побегов и даже отдельные побеги развиваются при определенном
комплексе внешних факторов: длине дня и ночи, состоянии влажности
почвы и воздуха, количестве солнечных дней и т. п. А это наклады¬
вает свой отпечаток не только на внешний их облик, но также и на
IS

внутреннюю структуру развивающихся органов и физиологические
свойства.
Срок появления и местоположение побега в общей системе ветвле¬
ния и период времени, в течение которого начинается и завершается
его развитие, определяют его дальнейшую жизнедеятельность и его
участие в создании общего урожая дерева.
Крона цитрусовых растений состоит из ветвей разных порядков
ветвления. Главный ствол дерева принимается за нулевой порядок,
отходящие от него сучья — за первый порядок. На ветвях первого
порядка располагаются ветви второго порядка, на них ветви третьего
порядка и так до 10—12 порядка.
У деревьев 2—3-летнего возраста в кроне преобладают ростовые
ветки первого и второго порядков, составляющие основание кроны.
По мере роста дерева число порядков в кроне увеличивается. C появ¬
лением каждого последовательно высшего порядка дерево вступает
в новый этап своего развития, приближаясь к периоду плодоношения.
У растений 5—6-летнего возраста преобладают ветки четвертого
порядка. В этом возрасте большинство цитрусовых растений вступает
в плодоношение. В 8—10-летнем возрасте образуются ветки четвер¬
того и пятого порядков. К этому времени крона должна быть полно¬
стью сформирована, дерево должно давать нормальные урожаи. В этот
период происходит увеличение порядков ветвления, особенно при
проведении формирующего укорачивания ветвей, что способствует
сильному загущению кроны. При формировании и обрезке кроны сле¬
дует помнить, что наибольшей продуктивностью отличаются побеги
5—6-го порядков. У 25—30-летних деревьев ветки преимущественно
10—12-го порядков ветвления, малопродуктивны и недолговечны.
Цитрусовые не склонны к периодичности плодоношения, хотя
отмечается, что после года обильного урожая следует менее уро¬
жайный год.
Характерной особенностью этих растений является продолжитель¬
ность жизни их листьев, которая достигает 2—3 лет.
Известно, что цветочные почки у цитрусовых в зависимости от ме¬
теорологических условий года формируются на летнем приросте прош¬
лого года или весеннем приросте эюго года. Видовые различия в ка¬
лендарных сроках закладки цветочных почек могут продолжаться
2—3 месяца.
Цитрусовые культуры требовательны к влаге. При достаточном
увлажнении почвы растения растут и развиваются нормально. На
снижение влаги реагируют отрицательно. При ее продолжительном
дефиците листья завядают, активные корни отмирают, завязь опадает.
Цитрусовые являются растениями короткого дня, но при нормаль¬
ных условиях выращивания удаются также и в условиях длинного дня.
Лимон — наиболее светолюбивое растение, но его требователь¬
ность к освещению не постоянна и меняется в зависимости от состояния
растения и температуры окружающего воздуха.
В период ростового покоя при средней температуре воздуха ниже
IO0C освещенность для цитрусовых может быть снижена до 40—45 %
нормальной (в ясные дни).
16

При выращивании цитрусовых в траншеях, когда для защиты их
от морозов приходится применять сплошное укрытие, растения при
пониженной температуре (до 3°С) без резких колебаний и умеренной
сухости воздуха и почвы переносят полное затенение в течение 40—
ПО дней (В. П. Екимов, 1955).
экология
Цитрусовые плодовые культуры одинаково требовательны к теплу,
влаге и к свету. Установлено, что степень освещенности, например,
значительно влияет на фазы развития растений, скорость созревания
плодов и интенсивность их окраски.
Цитрусовые растения формировались во влажном и теплом Клима*
те, поэтому для успешного роста и плодоношения требуют таких же
пли близких к ним условий. Однако при распространении во многие
субтропические районы они постепенно приспосабливались к более
суровым условиям среды.
Особенно чувствительны цитрусовые к заморозкам. Наиболее чув¬
ствителен к низким температурам лимон. Например, в условиях Гру¬
зии лимон выдерживает заморозки в 5...6°С, апельсин — 7...8ЬС.
Наиболее выносливыми в этих условиях являются некоторые сорта
мандарина и кинкана, иногда выдерживающие до минус 9°С, но те¬
ряющие при этом листву и молодые слабоодревесневшие побеги.
В условиях Сочи у сортов мандарина Васэ, Сильверхил, Сочин-
ский-23, Уншиу и некоторых других, привитых на трифолиате, по¬
вреждение листьев и ветвей первых трех порядков наблюдается при
минус 8...9°С. При минус 10...12°С растения погибают полностью
(В. В. Воронцов, У. Г. Штейман, 1982).
Как указывает Д. Н. Дурманов, температурный режим является
не только важнейшим, но и наиболее трудно регулируемым фактором
среды. Коммерческое возделывание цитрусовых наиболее рентабельно
в районах с оптимальным термическим режимом.
Во многих субтропических районах выращивания цитрусовых
главную опасность представляют экстремально низкие температуры
в зимние месяцы, оказывающие губительное действие на растения.
В отдельные годы большой вред наносят морозы в СССР, США, Япо¬
нии, Мексике, Аргентине, Испании и других странах. Поэтому в рай¬
онах с часто повторяющимися низкими критическими температурами
выбор культивируемых видов, сортов и подвоев, а также агротехниче¬
ские мероприятия направляются на повышение морозоустойчивости
насаждений.
Многочисленные наблюдения за цитрусовыми насаждениями в раз¬
личных почвенно-климатических условиях показали, что по устойчи¬
вости к низким температурам отдельные виды этих растений можно
разместить в таком порядке: мандарин Уншиу, кислый апельсин, слад¬
кий апельсин, грейпфрут, шеддок, лимон, кислый лайм, цитрон
(Д. Н. Дурманов, 1968).
Для нормального прохождения всех жизненпых процессов цитру¬
совым культурам необходима следующая сумма активных температур!
17

для мандарина 4200°С, для лимона 43000C и для апельсина 4500 °С.
Поэтому для различных видов цитрусовых необходимо создавать такую
агротехнику, которая отвечала бы биологическим требованиям выра¬
щиваемой культуры. Особое внимание следует уделить обеспечению
растений в период относительного зимнего покоя большим запасом
питательных веществ, а в период интенсивного роста — и орошением.
Для обеспечения ежегодных высоких урожаев не следует допускать
опадения листьев и ослабления растении, а также повреждения рас¬
тений низкими температурами в самый трудный для цитрусовых рас¬
тений зимний период. Для предохранения насаждении цитрусовых от
действия низких температур в производственном цитрусоводстве при¬
меняют самые разнообразные меры защиты. Например, во влажных
субтропиках Грузии насаждения размещают на теплых горных скло¬
нах, где зимой не застаивается холодный воздух, или обсаживают гус¬
тыми защитными насаждениями, защищающими от холодных ветров.
На холодных низинных участках и в районах с более холодным
климатом цитрусовые выращивают в виде стелющихся деревьев, при¬
меняя метод пригибания ветвей к земле. Этот способ выращивания по¬
могает более надежно сохранить растения, укрывая их на зиму нетка¬
ными материалами, а также слоем снега. Как указывает В. П. Алек¬
сеев, лимоны, выращиваемые в стелющейся форме и укрытые назиму
марлей, а затем снегом, выдерживают без вреда морозы до 15...1б°С.
В более северных районах практикуется выращивание цитрусовых
в широких траншеях (2 м шириной и 1,2—1,5 м глубиной). На зиму
такие траншеи закрывают парниковыми рамами, соломенными матами
или щитами из камыша. При морозе минус 250C температура в этих
траншеях не опускается ниже нуля и цитрусовые успешно перези¬
мовывают.
В большинстве развивающихся стран проблема холодостойкости
цитрусовых не имеет практического значения, так как абсолютный ми¬
нимум температуры редко опускается ниже 0°. В Джакарте (Индоне¬
зия), например, он равен 10,5°С, в Нагпуре (Индия)—4,10C1 Ал¬
жире (Алжир) — 20C, Рио-де-Жанейро — 4ЬС.
В тропических регионах широко используется так называемая вер¬
тикальная климатическая зональность, позволяющая в большинстве
стран этой зоны подобрать условия для выращивания отдельных пред¬
ставителей группы цитрусовых.
Наиболее продуктивные цитрусовые насаждения в условиях Ин¬
дии располагаются на высоте около 1000 м над уровнем моря, в штате
Сан-Пауло (Бразилия) —600—700 м, в Конго и странах Гвинейского
залива — 800—1200 м (Д. Н. Дурманов, 1968).
В субтропической зоне большинство насаждений размещается не
высоко над уровнем моря. В Северной Африке — до высоты 400 м, где
среднегодовая температура не бывает ниже 10°, а абсолютный мини¬
мум не ниже минус 4\ Лишь в районах с благоприятным микроклима¬
том цитрусовые успешно растут на высоте до 800 м (Rebour, 1956)
(Д. Н. Дурманов, 1968).
Зная в совершенстве биологические особенности цитрусовых куль¬
тур и их отзывчивость на действие отдельных агротехнических меро¬
18

приятий, можно успешно управлять ими в смешении цветения и полу¬
чения урожаев в период наибольшего спроса на продукцию.
Например, в отдельных странах желательно обеспечить цветение
цитрусовых только один раз в году. Для этого насаждения прекра¬
щают поливать в течение двух месяцев. После истечения этого срока
полив возобновляют и деревья подкармливают азотными удобрениями.
6 результате деревья зацветают обильно и в одно время. Одновременно
созревает м урожай.
Полив проводят так, чтобы приурочить созревание и снятие уро¬
жая к сезону наибольшего спроса на плоды цитрусовых культур.
В районах выращивания цитрусовых годовое количество осадков
колеблется в крайне широких пределах — от 200 до 4000 мм. Но
в тропических странах, где выпадает большое количество осадков и бы¬
вают длительные сухие сезоны (по несколько месяцев), цитрусовые
нуждаются в поливе. Поэтому большинство плантаций цитрусовых
размещают так, чтобы при необходимости была возможностть произве¬
сти полив. Две трети мирового производства цитрусовых получают
C орошаемых насаждений.
РАЗМНОЖЕНИЕ И ПОСАДКА
Цитрусовые культуры успешно размножаются как семенами, так и ве¬
гетативно. Семенное размножение различных видов цитрусовых до
недавнего времени было основным у большинства стран, выращива¬
ющих эти культуры.
Растения цитрусовых культур, полученные из семян, характери¬
зуются сильнорослостью и долговечностью. Внешне они отличаются
от растений, полученных вегетативно, обильно плодоносят, хотя каче¬
ство плодов бывает заметно хуже, чем у их материнских растений.
Семенные растения лучше приспосабливаются к новым условиям куль¬
туры, более устойчивы против грибных и вирусных заболеваний, отли¬
чаются более поздним вступлением в плодоношение (8—10-й, а иногда
и 18—20-й год после высадки).
Цитрусовым свойственна многозародышевость (способность водном
и том же плоде образовывать гибридные и нуцелярные зародыши),
и это приводит к массовому появлению потомства, сходного с мате¬
ринскими растениями (нуцелярные зародыши) и совершенно непохо¬
жего на материнские растения (гибридные зародыши).
Возникновение гибридных и нуцелярных зародышей показано на
рис. I.
Кроме половых (зиготных) зародышей в семенах цитрусовых фор¬
мируются так называемые апогамные или нуцелярные зародыши, ко¬
торые развиваются не из яйцеклетки, а из соматических клеток заро¬
дышевого мешка (нуцеллуса). Нуцелярные зародыши имеют набор
генов только материнского растения, поэтому выросшие из них расте¬
ния в целом воспроизводят исходный сорт.
Таким образом, в семени лишь один зародыш зиготного происхож¬
дения, а все остальные — нуцелярные. Поэтому семенное размноже¬
ние обеспечивает получение растений как с культурными, так и с

дикими признаками. Вследствие этого семенное размножение более
пригодно для селекционных целей, нежели для производственного
размножения ценных форм или сортов.
В промышленном цитрусоводстве семенное размножение трифо-
лиаты, бигарадии, апельсина и ряда других культур широко практи¬
куют для выращивания подвоев. Чтобы получить более однородные
семена, плоды для заготовки семян снимают с деревьев, отобранных
среди дикорастущих форм или в специально созданных маточных са¬
дах. Эти деревья должны находиться на определенном расстоянии от
промышленных и других насаждений, чтобы не допустить переопыле¬
ния, снижающего однородность и качество семян. Следует помнить, что
семена цитрусовых после их заготовки в результате подсушивания
быстро теряют всхожесть. Поэтому их после заготовки стратифицируют
или высевают.
ВЫРАЩИВАНИЕ ПОДВОЕВ
Отобранные для заготовки семян плоды (трифолиаты, бигарадии, слад¬
кого апельсина, апельсина Клеопатра, кислого грейпфрута и других)
в полной зрелости выдерживают в ящиках или небольших буртах до
слабого их загнивания. При этом следят, чтобы не допустить сильного
согревания плодов в буртах. Затем плоды дробят и отделяют от мезги
семена. Отобранные семена пропускают через воду. Всплывшие семена
выбрасывают, а потонувшие отбирают и в течение 1—2 суток сушат
в тени.
Для получения дружных всходов свежезаготовлеиные семена сразу
высевают в почву. Если они будут высеваться весною, их необходи¬
мо застратифицировать во влажном субстрате (песок, древесные опил¬
ки, торфокрошка, перлит и пр.). На одну часть семян дают 3—4 части
субстрата. В последнее время практикуют хранение семян в целлофано¬
вых мешках в холодильных камерах при температуре плюс 5...7°С.
Посев проводят в осенний и весенний сроки, что зависит от почвен¬
но-климатических условий. Чаще прибегают к весеннему посеву.
Высевают семена на гряды, которые делают на 15—20 см выше
уровня почвы, шириной 1 м и длиной 15—20 м, в бороздки на глубину
2—Зсм, которые делают поперек гряд на расстоянии 20 см. На боль¬
ших площадях делают двухстрочный посев с расстоянием 25 см при ши-
оине междурядий 70—80 см, а в ряду 2—3 см.
Иногда семена высевают в теплицы, парники с последующей пи¬
кировкой на гряды в открытый грунт.
Ручная пикировка дает хороший результат, по очень трудоемкая
и требует много рабочей силы. Механизированная подрезка хуже, но
при хорошо отрегулированном культиваторе и проведенном уплотне¬
нии и поливе подрезанных растений получают удовлетворительные
результаты. В последние годы пикировку и подрезку не проводят.
Хороший уход за почвой и растениями обеспечивает нормальное раз¬
витие корневой системы.
В результате проведенных работ за одни вегетационный период
выращивают однолетние сеянцы (подвои, табл. 1), которые используют
20

для прививки на них культурных сортов апельсина, мандарина,
лимона и других растений.
1. Краткая характеристика основных подвоев
Виды подвоев
Общая характеристика
Для каких куль¬
тур применяется
Мандарин Клеопатра
Дружная всхожесть семян, медленный
Апельсин, ман¬
Citrus reshni Engl
рост саженцев, развитие хорошее, ус¬
тойчив к вирусным болезням: тристе-
зе, экзокортису, ксилопорозису и др.,
но чувствителен к засолению почвы
дарин
Кислый лимон
Хорошо совместимый, дает хороший
Апельсин, ман¬
Citrus limonum Risso
рост саженцев, высокоурожайный, вы¬
носит лучше других подвоев переув¬
лажнение почвы
дарин, лимон
Кислый мандарин
Citrus reticulata Blanco
Среднерослый, корни хорошо разви¬
ты, не очень требователен к почве, но
отзывчив на удобрения, урожайный,
относительно устойчив к корневым
гнилям
То же
Кислый апельсин
(Бигарадия)
Citrus aurantium L.
Чувствителен к тристезе, но обладает
высокой устойчивостью к грибным
болезням
>
Кислый грейпфрут
Снльнорослый, с хорошо развитыми
Грейпфрут, апе¬
Citrus grandis Osb.
корнями, особенно много толстых кор¬
ней, мало мелких. Обеспечивает вы¬
сокую приживаемость саженцев. Ско¬
роплодный, высокоурожайный подвой.
Не любит переувлажненных мест, вос¬
приимчив к вирусным болезням, не-
долговечеи
льсин, лимон
Вегетативное размножение — это воспроизведение растений при
помощи вегетативных частей: побегов, корней, почек или листьев. Этот
вид размножения основан на свойстве растений возобновлять полно¬
стью растение из отдельных его частей.
Ввиду того что при вегетативном размножении при воспроизведении
нового растения участвуют только соматические (вегетативные) клетки,
новое растение не отличается от материнского. Однако не следует за¬
бывать, что при вегетативном размножении возможны (хотя и редко)
изменения в результате мутаций, или почковых вариаций.
Цитрусовые способны размножаться различными способами: уко¬
ренением одревесневших и зеленых черенков, прививкой черенком или
почкой, воздушными отводками или другими способами.
Основным способом размножения цитрусовых в производственных
условиях является окулировка спящим глазком во второй половине
лета или прививка черенком весной на сеянцевые подвои. В качестве
подвоя в условиях советских субтропиков используют трифолиату,
в других странах и другие виды: бигарадию, мандарин Клеопатра,
кислый лимон, кислый мандарин, кислый грейпфрут и др.
21

СПОСОБЫ ПРИВИВКИ
Нельзя успешно развивать садоводство, не зная в совершенстве основ¬
ных способов прививки и выращивания саженцев цитрусовых, неко¬
торых субтропических и тропических плодовых культур, применяемых
в сельскохозяйственной практике во всех странах земного шара.
Рассмотрим наиболее распространенные способы прививки.
Окулировка или прививка почкой. Окулировка — наиболее распро¬
страненный способ прививки.
Окулировка имеет ряд преимуществ перед прививкой черенком:
проста в исполнении, обеспечивает высокую приживаемость глазков,
наиболее экономно используются черенки и обвязочный материал,
не требуется обмазочный материал (садовый вар). Поэтому она полу¬
чила наибольшее распространение в плодовых питомниках многих
стран.
Окулировка заключается в перенесении находящейся в относитель¬
ном покое почки с побега (черенка) размножаемого растения на подвой.
Окулировка состоит из трех основных приемов: 1) срезка щитка (почки
с корой и тонким слоем камбиальной ткани); 2) вставка щитка в Т-об¬
разный разрез на подвое; 3) обвязка.
• Окулировку проводят в период, когда на подвое хорошо отделяется
кора. Различают окулировку весной прорастающим глазком и в летне¬
осенний период спящим глазком.
. В условиях советских субтропиков цитрусовые окулируют с начала
августа до половины сентября. Весеннюю окулировку прорастающим
глазком практикуют только для подокулировкн иепринявших окули¬
ровку дичков при осенней окулировке.
Окулировку хурмы и маслины проводят как весной, так и осенью.
Черенки для окулировки заготовляют с прироста текущего года
с хорошо вызревшей древесиной. В отдельные годы, когда прирост
имеет затяжной рост, рекомендуется за 1,5—2 недели проводить пин¬
цирование (прищипку) верхушек побегов с целью приостановления
их роста и одревеснения (вызревания).
C черенков после их заготовки сразу обрезают листовые пластинки
оставляя черешки листьев длиной 0,5—1 см. Заготовку черенков сле¬
дует проводить в день окулировки или не раньше как за 2—Здня до
момента их использования и сохранять в сыром и темном подвальном
помещении.
Для успешного срастания подвоя с привоем необходимо отрабо¬
тать технику срезки щитка с черенка (рис. 2, о, б).
Срезанный щиток должен быть длиной 25—30 мм, а в основании
почки (на срезанной стороне) должны просматриваться два пятнышка
перерезанных сосудисто-волокнистых пучков и узенькая полосочка
камбиальной ткани толщиной в папиросную бумагу.
Лучшими почками для срезки щитков будут те, которые размеще¬
ны в средней части черенка. Они наиболее развиты, быстрее прижи¬
ваются.
Разрез коры на подвое делают в зоне корневой шейки по направле¬
нию ряда, преимущественно с северо-западной стороны в виде буквы Т.
22

Сразу делают поперечный разрез, а затем отступают вниз от попереч¬
ного разреза на 30 мм и прорезают продольный, который заканчивают
у поперечного надреза с обязательным поворотом лезвия ножа вправо,
чтобы развести кору, и в образующуюся щель полностью под кору
вставляют щиток (рис. 2, в, г).
Вслед за окулировщиком идет подвязчик, который несколько ниже
продольного надреза коры на подвое закрепляет конец полоски обвя¬
зочного материала, свободным концом обвивает снизу вверх стволик
подвоя, плотно прижимая полоской щиток, и заканчивает немного
выше поперечного разреза закрепляющей петлей. Почку с прикреплен¬
ным к щитку черешком оставляют открытой (рис. 2, д).
Через 15—17 дней после окулировки проводят проверку прижива¬
емости глазков. Не принявшие окулировку подвои подокулируют
повторно.
На втором поле питомника, чтобы обеспечить успешное прораста¬
ние заокулированной почки, проводят срезку заокулированного рас¬
тения на почку (рис. 2, е).
Окулировка вприклад имеет ряд преимуществ перед окулировкой
в Т-образный разрез. Окулировка вприклад не требует хорошего от¬
ставания коры, которое у большинства плодовых пород наступает
в августе. Поэтому ее можно проводить раньше оптимального срока.
В отдельных зонах окулировку вприклад начинают в июле, а в неко¬
торых даже в июне и продолжают в сентябре. Это значительно продле¬
вает срок окулировочной кампании. Пользуясь этим способом привив¬
ки, можно проводить облагораживание подвоев более тонких, чем
при окулировке в Т-образный разрез. При этом способе не наблюда¬
ется заплывание (зарастание) глазков, что особенно часто бывает
при обычной окулировке у косточковых пород. Обеспечивается
качественное срастание щитков с подвоями. Облегчается выбор места
для совмещения компонентов, особенно при окулировке клоповых
подвоев, отличающихся наличием большого количества бернотов. Зна¬
чительно упрощается процесс проведения прививки, так как быстрее
и проще делать надрез коры на подвое, чем проводить Т-образный
разрез.
Автором этой книги доказано, что в условиях центральных районов
Украины окулировку способом вприклад при выращивании сажен¬
цев семечковых и косточковых культур можно проводить не то¬
лько в сроки, упомянутые выше, но и ранней весной с началом
таяния снега и заканчивать с началом сокодвижения у прививаемых
подвоев.
При этом следует, однако, помнить, что прививаемые растения не
должны быть пересаженными, т. е. не должен быть нарушен контакт
прививаемых растений с почвой.
При окулировке подвоев вприклад ранней весной (в период вынуж¬
денного покоя) на месте их выращивания значительно повышается при¬
живаемость глазков, так как они не подвергаются неблагоприятным
условиям перезимовки. Появляется возможность использовать квали¬
фицированных рабочих в период наименьшей их занятости (2-я поло¬
вина февраля до средины апреля); на 60 % уменьшить количество
23

обязательных работ по производству саженцев; получить на год рань¬
ше качественную однолетку; снизить себестоимость одного саженца
с 54 до 33 коп., не снижая его товарных качеств.
Техника выполнения окулировки вприклад заключается в том,
что зарез на подвоях делают двумя движениями ножа. Вначале лез¬
вием на высоте 0,5—1 см от уровня почвы (на клоновых подвоях 4—
б см) под углом 30° к оси подвоя делают надрез коры до древесины.
Другим движением лезвия на расстоянии 25—30 мм от первого надреза
снимают узкую полоску. Черенок, из которого срезают щиток, держат
в левой руке верхушкой к себе. C него срезают щиток, по длине и шири¬
не равный срезанной полоске на подвое. При совмещении компонентов
срезанный щиток ставят морфологически нижней частью под язычок на
подвое (при этом следят, чтобы камбиальные ткани на щитке совпадали
хотя бы с одной стороны с камбиальными тканями на срезе подвоя).
После этого щиток плотно обвязывают полихлорвиниловой полоской,
не закрывая почки.
Черенки для окулировки вприклад, проводимой в летние месяцы,
заготовляют в то же время, что и для обычной окулировки, а для оку¬
лировки, проводимой со второй половины февраля — как для привив¬
ки черенком. В зонах, где мягкие зимы, можно заготовлять черен¬
ки непосредственно с дерева за день-два до момента их использо¬
вания.
Копулировка — это способ прививки плодовых растений черен¬
ком. Применяется в садоводческой практике в том случае, когда при¬
вивают растения с нетолстыми ветками. Пригодна также для пере¬
прививки молодых деревьев; для перепрививки дичков на втором
поле плодового питомника, которые не приняли окулировку в прош¬
лом году; при проведении зимней (настольной) прививки цитрусовых
и некоторых субтропических плодовых культур, которая в последнее
время очень распространилась. Черенки заготовляют с высокоуро¬
жайных и с высоким качеством плодов деревьев, в период покоя
(у листопадных растений), а у вечнозеленых растений (цитрусовых)
на черенки режут одревесневшие и закончившие рост побеги. До мо¬
мента прививки их сохраняют в подвальных помещениях во влажном
песке или в других субстратах. Со срезанных черенков сразу удаляют
листовые пластинки, чтобы они не испаряли влагу и не подсушивали
привоя, черенки этикируют и связанными в пучки по 50—100 шт.
сохраняют в подвалах.
При проведении простой копулировки на черенке и подвое делают
одинаковые косые срезы. Площадка косых срезов обязательно должна
быть ровной (не выпуклой и не вогнутой). По длине эти срезы должны
быть в 4—5 раз больше диаметра подвоя. Привой, отрезанный от об¬
щего черенка, должен иметь не больше трех почек. Косой срез делают
обязательно с противоположной стороны почки морфологически ниж¬
ней части черенка. Это способствует подтягиванию соков и лучшему
срастанию привоя о подвоем (рис. 3, а). Прививочные компоненты
соединяют так, чтобы на подвое и привое (особенно, если они не одина¬
ковой толщины) кора совпадала хотя бы с одной стороны. После этого
место соединения плотно обвязывают (рис. 3, г).
24

Улучшенная копулировка (она же копулировка с язычком) отлича¬
ется от простой копулировки тем, что на косых срезах подвоя и привоя
до их соединения делают язычки. На третьей части от верхушки косых
срезов на подвое и привое параллельно оси черенка и подвоя делают
варез на ширину лезвия прививочного ножа в виде язычков (рис.
3, б). При совмещении черенка с подвоем эти язычки соединяются так,
чтобы язычок зашел за язычок, а камбиальные клетки подвоя и при¬
воя совпали, особенно когда прививочные компоненты не одинаковой
толщины (рис. 3, в). После этого место соединения так же, как и при
простой копулировке, плотно обвязывают и поверх обвязки обмазы¬
вают тонким слоем садовой замазки как место прививки, так и верхуш¬
ку привоя (рис. 3, г).
Прививка за кору производится только в период хорошего деления
камбиальных клеток и свободного отставания коры на подвое. При¬
меняется очень широко при прививке и перепрививке деревьев с тон¬
кими и толстыми ветвями, но не сильно огрубевшей корой. Черенки
должны быть с двумя-тремя почками. У места соединения с подвоем
черенок срезают, подобно срезке черенка для простой копули¬
ровки или с уступом, как показано на рис. 4, а, в. Если подвой
толстый, его срезают ножовкой, после чего поверхность среза зачи¬
щают острым ножом, разрезая кору длиной 2,5—3 см (рис. 4, б), куда
вставляют черенок косым срезом или седлом к древесине (рис. 4, г).
Этот способ очень прост в выполнении, дает хорошую приживае¬
мость. Если прививают подвои толще 3 см, под кору ставят два-три
черенка (рис. 4, д). После их приживания дают нормально развивать¬
ся только одному побегу, который размещен наиболее удачно по отно¬
шению к прививаемому подвою. Остальные побеги прищипывают,
а после заживления раны на подвое ненужные побеги удаляют. C ос¬
тавленного побега формируют крону растения.
Прививка в боковой разрез применяется в основном в питомнике.
Подвой срезают на высоте 18—20 см от корневой шейки. На боковой
части срезанного подвоя острым прививочным ножом делают зарез
глубиной, равной 1/3, 1/2 толщины подвоя, под углом 30° к его вер¬
тикальной оси (рис. 5, а). В нижней части черенка, имеющего 2—3
почки, делают клинообразный срез (рис. 5, б). Черенок вставляют
в боковой зарез на подвое так, чтобы кора на черенке совпала с корой
на подвое, а нижняя почка на привое была направлена в противопо¬
ложную сторону от разреза на подвое (рис. 5, в)
Прививка сближением, или аблактировка. Этот способ прививки
применяют для растений, которые плохо срастаются при других спо¬
собах. Оба растения до момента надежного сращения после их сбли¬
жения питаются обоими родительскими корнями.
Прививка сближением отличается от других способов еще и тем,
что ее можно проводить в любое время года, хотя каллюсообразование
и срастание в холодную пору проходит хуже. После прочного
срастания растение, взятое в качестве привоя, при помощи постепен¬
ной подрезки переводят на прививаемый корень, чтобы привой с под¬
воем образовали единое растение. Этот способ широко применяют
в тропических странах при размножении ценных сортов манго.
25

Прививка в нишу применяется для труднопрививаемых растений,
например дынного дерева. Известно, что дынное дерево в основном
размножается посевом семян. Кроме того, большинство сортов дын¬
ного дерева растет верхушкой и не образует боковых разветвлений,
из которых можно было бы заготовить черенки. Однако имеются от¬
дельные сорта — популяции, которые при удалении верхушки цент¬
рального стебля способны образовывать боковые разветвления, кото¬
рые можно использовать в качестве черенков.
Иногда при проведении научных исследований с дынным деревом
приходится проводить прививку сеянцевых растений. Прививка этих
растений обычным способом не удается по причине сильного истече¬
ния сока, приводящего к загниванию поверхности среза и отмиранию
подвоя. Чтобы избежать обильного выделения сока при прививке рас¬
тения, подвой срезают не полностью. На подвое толщиной около 5 см
на высоте около 10 см от земли вырезают нишу на три четвертых тол¬
щины ствола. Нижний срез делают параллельно поверхности почвы,
верхний — дугообразно до высоты 20—25 см, как показано на рис.
6, а, б.
Лучшими черенками для прививки в нишу считаются ветви моло¬
дых деревьев длиной 15—20 см, с которых в нижней части удалены
листья путем перерезания черешков (рис. 6, в). Основаниям таких
черенков придают форму клина, который вставляют в разрез на ниж¬
нем горизонтальном срезе ниши (рис. 6, г), после чего место прививки
Обвязывают И обязательно окучивают землей до уровня половины
привитого черенка.
ЗАКЛАДКА И УХОД ЗА НАСАЖДЕНИЯМИ
Для отдельных видов цитрусовых культур обязательными условия¬
ми их успешного выращивания являются: правильный выбор уча¬
стка; правильное окультуривание почвы; правильное размещение
деревьев на осваиваемой площади; устройство защитных насаждений
против ветров и низких температур; подбор устойчивых подвоев и высо¬
кокачественных сортов с учетом зоны выращивания.
Наиболее ответственным делом при размещении насаждений явля¬
ется выбор делянки. В неблагоприятных для цитрусовых условиях
особое внимание уделяют подбору теплых участков, защищенных от
холодных ветров. При этом тщательно анализируют температурные,
рельефные, почвенные условия осваиваемого участка. Практика по¬
казала, что низинные участки, закрытые долины, котловины, овраги
и долины, где застаиваются холодные массы воздуха, под цитрусовые
насаждения не пригодны.
При размещении цитрусовых на склонах также следует учитывать,
что нижние их части примерно до 50 м наиболее холодные. Более теп¬
лыми частями склонов являются места в пределах от 50 до 250 м выше
основания склона. Не следует под цитрусовые отводить северные скло¬
ны, как наиболее холодные.
Что касается почвенных условий, то не рекомендуется использо¬
вать под цитрусовые участки с сильно смытыми галечно-щебенчатыми
26

я очень сырыми почвами. Под эти культуры подходят почвы, богатые
перегноем, средней плотности, рыхлые, водо- и воздухопроницаемые,
лучше нейтральные или слабокислые.
В подходящих климатических условиях и при высокой агротехнике
хорошая продуктивность цитрусовых может $ыть достигнута на всех
почвах: от чистых песков до тяжелых глин. Исключения не состав¬
ляют даже участки, где грунтовые воды находятся на расстоянии 60—
70 см от поверхности. Разница лишь в затратах, которые необходимо
сделать для получения хороших урожаев.
В тропической зоне высоким содержанием гумуса и питательных
элементов характеризуются лишь почвы на участках из-под естествен¬
ной растительности. На старопахотных участках их содержание боль¬
шей частью низкое, исключая некоторые иллювиальные почвы. Если
физические свойства почвы хорошие, применение удобрений позво¬
ляет получать высокие урожаи, например, в Японии, до 40 т/га пло¬
дов мандарина на почвах с низким естественным плодородием.
Участки с изрезанным холмистым рельефом подлежат исправлению
при помощи противоэрозионных мероприятий. Особенно это имеет
значение в тех местах, где выпадают частые, продолжительные ливне¬
вые дожди. Противоэрозионные мероприятия включают: террасирова¬
ние склонов больше 15—20°; посев закрепляющих склоны многолет¬
них трав; устройство водоулавливающих канав; правильную обра¬
ботку почвы на склонах.
Для защиты насаждений от холодных ветров и суховеев создают
ветрозащитные полосы. Лучше, если защитные насаждения создаются
за 2—3 года до посадки основных насаждений. Количество рядов в по¬
лосе и подбор культур зависят от зоны. Основные защитные полосы
создают по возможности перпендикулярно направлению ветров, а про¬
межуточные, вспомогательные — перпендикулярно к основным. При
создании полосы следует помнить, что чем выше полоса, тем дальше
ее действие (оно равно 12—17-кратной высоте деревьев в полосе). За¬
щитные насаждения по принципу создания и конструкции ничем не
отличаются от защитных насаждений обычных садов.
Размещение деревьев. От правильного размещения деревьев на
делянке сада зависит их рост, урожайность, долговечность, возмож¬
ность успешного применения механизации, наиболее рациональное
использование земли, максимальный доход с единицы площади на¬
саждений
При посадке цитрусовых садов применяют такие же схемы посадки,
как и для других плодовых культур: квадратную, прямоугольную,
шахматную и контурную. Каждая из этих схем имеет свои положитель¬
ные и отрицательные стороны. Поэтому схему посадки выбирают с уче¬
том особенностей закладываемого сада
Площади питания при высадке деревьев определяются биологиче¬
скими особенностями видов и сортов применяемых подвоев, направ¬
лением насаждений и плодородием почвы.
Интенсивное ведение садоводства показало, что чем рациональнее
по густоте размещаются растения на единице площади, тем выше
урожайность с единицы площади сада. Чрезмерное загущение сни¬
27

жает урожайность. А небольшие размеры деревьев облегчают и уде¬
шевляют сбор урожая и защиту деревьев от морозов
В субтропических районах Грузинской CCP принята для карли¬
ковых мандаринов схема посадки 4 X 1 м, Уншиу — 4x2, лимона —
4_Х 2, апельсина — 5 X 2,5 м.
Лучшие схемы посадки для апельсинов и мандаринов 7 X 5 м, для
грейпфрутов — 8 X 6 м.
В США схема посадки апельсина варьирует от 6,7 X 6,7 м до
10 X 10 м, грейпфрута — от 9 X 9 до 12 X 12 м, лаймы — от 4 X 4
до 6,7 X 6,7 м [по Д. Н. Дурманову, 1968].
Следует указать, что в настоящее время и в США схемы посадки
изменились в сторону уменьшения расстояний.
В условиях Социалистической Республики Вьетнам для апельсинов
площадь питания устанавливается в зависимости от сортов: 6 X 5 м,
6X4 или 5 X 5 и 5 X 3,5 м. Для мандарина — 5 X 4,5, 5 X 4 м,
лимона — 5,5 X 4 и 6 X 4 м, для грейпфрута — 6,5 X 6 и 6 X 5,5 м
(Нгуен Ван Шиеу и др., 1978). Очень наглядные данные о влиянии
плотности посадки деревьев на урожайность 12-летних деревьев апель¬
сина для условий Калифорнии приводит М. А. Шаталова (табл. 2).
Из приведенных в таблице данных видно, что умеренное загущение
посадок повышает урожайность деревьев.
2. Влияние плотности посадки деревьев на урожайность двенадцатилетних
насаждений апельсина
Схема посадки,
M
Количество
деревьев
па I га
Уражайность по годам, ц/га
1967
1968
1969
средняя за
3 года
6X7.5
215
144,8
128,5
213,4
162,2
4,Ox 6,0
358
221,5
204,4
328,4
251,4
3,OX 4,5
716
362,3
271,7
623,4
419,1
Глубокая посадка, особенно у апельсина и лимона, способствует
переходу прнвйтого сорта на собственные корни, что может отрица¬
тельно сказаться на силе роста растения, его зимостойкости. Кроме то¬
го, при значительном заглублении создаются благоприятные условия
для поражения саженцев в зоне корневой шейки гоммозом. Поэтому
глубоко посаженные деревья подкапывают, осторожно подтягивают
и подсыпают землей так, чтобы место соединения привоя с подвоем было
на уровне с почвой. Мелко посаженные деревья, наоборот, засыпают
землей до корневой шейки, как бы заглубляя дерево в почву.
Подготовка почвы. Затраты труда и средств на качественную под¬
готовку почвы под цитрусовые культуры в основном зависят от того,
насколько квалифицированно подобран участок, как учтены требо¬
вания этих культур к рельефу местности, механическому составу, фи¬
зическим свойствам, плодородию и pH почвы, к залеганию подпоч¬
венных вод, под каким предшественником находилась делянка и дру¬
гих факторов.
28

Если делянка, планируемая под цитрусовые, находится под др
веснымн или кустарниковыми насаждениями, то ее сперва необходимо
раскорчевать и расчистить. Если имеется возможность, эту работу
проводят так, чтобы оставить нужную часть удаляемых растений для
использования в качестве защитных насаждений. Это уменьшит за¬
траты на приобретение саженцев и посадку искусственных защитных
насаждений.
На участках с близким залеганием подпочвенных вод проводят
ирригационные работы по осушению или отводке вод. Иногда на та-
■ ких участках устраивают земляные валы или холмики, на которых вы¬
саживают растения. На ровных участках и небольших (до 3°) скло¬
нах выравнивают поверхность делянки. В зависимости от плодородия
почвы вносят как органические, так и минеральные удобрения и про¬
водят вспашку поперек склона. При правильной дальнейшей обработ¬
ке и содержании почвы в междурядьях на таких участках почти не бу¬
дет смывов плодородного слоя. При освоении под цитрусовые культу¬
ры склонов крутизной 15° и более обязательно проводят террасирова¬
ние. Это очень трудоемкая работа и требует больших затрат, особенно
при проведении вспашки и перемещении грунта при изготовлении по¬
лотна террасы. Террасы устраивают шириной от 2 до 5—б м, для чего
требуются мощные тракторы, бульдозерные лопаты и другие машины.
В случае отведения под цитрусовые культуры кислых почв они под¬
лежат известкованию. Что касается засоленных участков, то следует
помнить, что без предварительных мелиоративных работ такие уча¬
стки под плодовые растения не пригодны. Основным способом улучше¬
ния засоленных почв является их гипсование. В зависимости от степени
их засоленности (особенно солями натрия) вносят по 200—300 г/ма
гипса и перепахивают участок на глубину 20—22 см. При необходи¬
мости вспашки на глубину 40—45 см дозу гипса увеличивают до 400—
600 г/м2.
Участок под посадку цитрусовых подготавливают от 1 до 3 лет
в зависимости от его состояния и свойств почвы. На ровных местах
и склонах до 15° осенью проводят вспашку на глубину 40—45 см
с предварительным внесением 35—40 т органических удобрений. Та¬
кая предпосадочная подготовка почвы создает благоприятные условия
для приживания и дальнейшего развития растений и облегчает даль¬
нейший уход за ними.
На участках из-под тропических лесов цитрусовые обычно выса¬
живают через 1—2 года после их освоения, а в первое время здесь вы¬
ращивают бананы и другие культуры.
На делянках без проведения плантажной вспашки на местах посадки
растений копают ямы таких размеров, чтобы в них свободно размеща¬
лись корневые системы саженцев. Нормы удобрений, вносимых в по¬
садочные ямы, зависят от плодородия почвы. В СССР, например, вно¬
сят от 10 до 25 кг органических удобрений и от 0,5 до 1,0 кг суперфос¬
фата; в Индии — до 35—40 кг навоза, смешанного с 5 кг золы; ео
Вьетнаме на яму — по 40—50 кг (на хороших почвах) и 60—70 кг (на
средних почвах) органических удобрений, по 0,20—0,30 кг суперфос¬
фата и 0,15—0,25 кг калийных удобрений и по 1 кг гашеной извести.
20

Удобрения тщательно перемешивают с почвой, которой засыпают
посадочную яму. Чтобы корни не касались минеральных удобрений
и не было повреждений, смешанную с удобрениями почву покрывают
нетолстым слоем земли без удобрений, на которую ставят саженец,
и ямку заполняют верхним плодородным слоем почвы, а затем акку¬
ратно носками обуви уплотняют ее возле корневой системы. После
этого вокруг саженца насыпают земляной валик небольшой высоты
(18—20 см) и поливают. Если после впитывания воды возле корней об¬
разуются щели, их засыпают повторно землей и сверху мульчируют
перегноем, торс|юкрошкой или обычной сухой почвой.
Уход за насаждениями. Хорошая приживаемость, рост, развитие
и раннее плодоношение высаженных растений зависят от регулярного
и качественного ухода за ними. Практика показывает, что цитрусовые
очень отзывчивы на правильность посадки. Поэтому во время проведе¬
ния посадочных работ, и особенно после их окончания, следят, чтобы
после оседания и уплотнения почвы корневые шейки у высаженных
деревьев были на уровне почвы или на 2—3 см выше ее. Мелкое, как
и глубокое, размещение корневой шейки во время посадки нежела¬
тельно, так как отрицательно сказывается на успешном приживании
и дальнейшем нормальном росте и развитии деревьев.
После успешного приживания деревьев следят за тем, чтобы обеспе¬
чить насаждениям оптимальные условия для их нормального роста
и развития. При этом не следует забывать, что цитрусовые культуры
более требовательны к элементам питания, влаги и аэрации, чем лис¬
топадные плодовые культуры. Поэтому удобрение, полив, уход за поч¬
вой и другие работы необходимо умело сочетать с почвенно-климатиче¬
скими условиями зоны и биологическими особенностями выращива¬
емой культуры, возрастом и конструкцией насаждений.
После посадки саженцев и в дальнейшем в течение всей жизни рас¬
тений лимона проводят систематическую борьбу с сорняками механи¬
ческим, химическим и ручным способами.
Ежегодно весной проводят основную обработку почвы (пахота,
перекопка), а один раз в три года до вспашки вносят торф (50 т/га).
Фосфорные, калийные и магниевые удобрения применяют согласно
данным агрохимических картограмм.
Азотные удобрения вносят ежегодно с учетом возраста деревьев
и степени плодородия почв на 1—3-летних плантациях — 30—50 г;
4—5-летних —60—90 г; 6—8-летних— 100—150 г и на плантациях
в возрасте 9 лет — 250—300 г (по действующему началу). При этом
60 % общей дозы вносят весной до начала цветения и 40 % — после
цветения в середине июня.
Особенно требовательны цитрусовые к влаге. Оптимальной влаж¬
ностью почвы для них является 60—70 % от полной полевой влаго-
емкости
Поливы насаждений цитрусовых культур проводят различными
способами. Наиболее распространенным способом полива как в нашей
стране, так и за рубежом является полив по бороздам. Раньше бо¬
розды при этом способе полива делали вручную, что сильно утрудняло
и удорожало полив. Сейчас борозды нарезают при помощи трактор*
£0

вых культиваторов КСВ-2,5, КСГ-5; ПРВН*2,5 и‘других марок. При
правильном размещении рабочих органов культиватора борозды Hapev
вают на расстоянии 25—40 см от ствола дерева и на глубину от 15 до
20 см.
Другим,хорошо зарекомендовавшим себя способом полива являет¬
ся дождевание. Этот способ, правда, дорог, так как требует средств на
приобретение дождевальных установок. В условиях советских субтро¬
пиков широко используют различные марки установок, в том числе
такие, как ПУК-3, «Роса-3» и ДД-30, машины типа /1ДН-70,
ДДА-100МА и др.
Полив при помощи дождевальных установок очень удобный и эффек¬
тивный, так как при этом увлажняется не только почва, но и надзем¬
ная часть растений, что особенно важно для цитрусовых культур. Кро¬
ме того, легко регулируется норма расхода воды, а также имеется воз¬
можность производить полив насаждений не только на ровных участ¬
ках, но и на склонах, куда другими способами не всегда можно подать
воду. Недостатком этого способа полива является развитие и пораже¬
ние листового аппарата цитрусовых грибковыми заболеваниями.
Нормы поливов бывают от 400 до 1000 м*/га и более и зависят от
физических свойств почвы, ее влажности, породы, сорта, возраста на¬
саждений и урожайности поливаемых деревьев. После впитывания
поливной воды и подсыхания верхнего слоя почвы проводят ее рых¬
ление, не допуская образования корки и испарения влаги.
C целью предохранения корней от перегрева палящими лучами
солнца, а почвы под кронами — от ее иссушения, а также с целью
борьбы с сорняками проводят мульчирование приствольных полос
или кругов соломой, скошенной травой, навозом, торфом или другими
имеющимися мульчирующими материалами, расстилая их по поверхно¬
сти почвы толщиной 7—8 см.
В насаждениях, заложенных на ровных участках и некрутых
(до 10°) склонах, междурядья занимают под посев многолетних трав,
а приствольные полосы обрабатывают садовыми культиваторами
ПРВН-2.5А с приспособлением ПРВН-72000, фрезами ФА-0,76,
ФПШ-200 или вручную и содержат на протяжении вегетационного
периода под черным паром. Травы скашивают и выносят из сада, не-
пользуя на корм скоту. Иногда в молодых садах междурядья исполь¬
зуют под выращивание пропашных культур и бобовых трав с по¬
следующим высевом сидератов, которые ранней весной запахивают
в почву.
C увеличением размера деревьев диаметр приствольных кругов
или ширину приствольных полос также увеличивают. В год посадки
они равны 1 м, а затем с каждым годом их увеличивают на 40—50 %.
В конце августа — начале сентября в условиях советских субтро¬
пиков основные работы по глубокой обработке почвы, ее рыхлению
заканчиваются. C целью недопущения почвенной эрозии практикует¬
ся естественное задернение или посев травосмесей.
Вопрос защиты цитрусовых культур от низких температур являет¬
ся агроприемом первостепенной важности, поэтому широко изучается
как в нашей стране, так и за рубежом.
31

Для успешной защиты насаждений лимонов от морозов в совхозе
Ильича Гульрипшского района Грузинской CCP широко применяют
групповое и индивидуальное укрытие деревьев трехслойной марлей
или нетканым материалом «цитрус», окучивание корневой шейки,
связывание крон и другие агромероприятия.
Ученые Д. И. Авалиани, 10. Б. Кацман, Л. Р. Топурия и другие
предложили систему обогрева насаждений цитрусовых при помощи
электрических инфракрасных излучателей. Для этого в Грмагельском
цитрусоводческом совхозе Ланчхутского района на площади 1 га
была создана автоматизированная система обогрева лимонных насаж¬
дений, где было высажено около 1000 деревьев. На каждое дерево
устанавливался один светильник с возможностью его регулировки от¬
носительно горизонтальной плоскости. Автоматизированная система
обогрева включается самостоятельно при понижении температуры
окружающей среды до определенного уровня, а при повышении тем¬
пературы отключается.
В результате проведенных исследований авторы пришли к выводу,
что метод открытого обогрева инфракрасными лампами является пер¬
спективным. Установки с лампами инфракрасного излучения в откры¬
том грунте позволяют достичь термического эффекта в пределах 5,6...
14,6 0C Испытание этих установок продолжается с учетом нх использо¬
вания при выращивании цитрусовых в защищенном грунте, а кроме
того, изучается их влияние на урожайность растений.
ФОРМИРОВАНИЕ КРОНЫ
И ОБРЕЗКА ЦИТРУСОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ
Вопросы обрезки и формирования кроны цитрусовых являются не ме¬
нее сложными, чем деревьев плодовых растений умеренной зоны.
Из практики известно, что от правильного и своевременного формиро¬
вания кроны, тесно связанного с обрезкой, зависит начало плодоно¬
шения деревьев, продуктивность и долговечность насаждений.
Крону у цитрусовых деревьев формируют в зависимости от биоло¬
гических особенностей растений, способности их образовывать за веге¬
тационный период определенное число флешей (периодов роста по¬
бегов).
При формировании кроны деревьев лимона следует учитывать, что
одни ветки могут в одно и то же время находиться в периоде ростового
покоя, а другие — в состоянии активного роста. Поэтому в годы фор¬
мирования деревьев лимона необходимо регулярно следить за ними.
Наиболее удобной и распространенной формой кроны для открыто¬
го грунта считают полукустовую с высотой штамба 10—25 см и тремя-
четырьмя хорошо развитыми и равномерно направленными в разные
стороны основными ветвями. Только в теплых субтропиках, где не бы¬
вает опасных заморозков, лимоны выращивают в виде крупных, мощно
развитых деревьев, достигающих 6—8 м высоты.
Основу кроны (3—4 основные ветви) закладывают еще в питом¬
нике и продолжают формирование деревьев на протяжении двух¬
трех лет после высадки их на постоянное место. После высадки
82

деревьев в сад с тремя-четырьмя’ветвями первого порядка для получе¬
ния побегов второго порядка основные ветки (первого порядка) уко¬
рачивают на высоте 35—40 см. На каждой укороченной ветке остав¬
ляют два-три побега второго порядка. Первый побег второго порядка
желательно оставлять на расстоянии 15—20 см от ствола, а между
рими — побеги второго порядка на расстоянии 20—25 см от ствола,
которые образуют с ветками первого порядка угол 30—35°. Число по¬
бегов третьего порядка не ограничивают. Ненужные и загущающие
крону ветки удаляют на кольцо.
Если хотят получить слаборослое дерево, то формирование дере¬
вьев проводят так, чтобы основные ветви, а также ветви последующих
трех порядков были расположены возможно ближе к поверхности
почвы.
Применяемая при формировании кроны обрезка или пинцировка
вызывает активное пробуждение почек н образование жировых побегов
в кроне, побегов на штамбе, а также силыюрастущих порослей на под¬
воях. Все образовавшиеся при этом побеги стремятся использовать для
создания прочной и правильно сформированной кроны дерева. Если
образовавшиеся побеги не нужны для формирования кроны, особенно
корневая поросль и жировые побеги, они подлежат немедленному
удалению. Силыюрослые жировые побеги при необходимости их
использования подлежат укорачиванию иногда на 1/2 и 1/3 их
длины.
Подрезку молодых деревьев с целью формирования кроны прово¬
дят весной, а плодоносящих деревьев — до начала роста. При этом
вырезают подсохшие, травмированные, деформированные под тяже¬
стью урожая и загущающие крону ветки. Продолжая формирование
деревьев, вступивших в плодоношение, следует иметь в виду особен¬
ность, характерную для цитрусовых культур. Если па дереве нет
в текущем году нового прироста, то на следующий год на этих деревьях
не будет урожая. А в год обильного урожая зачастую не бывает при¬
роста, что способствует наступлению периодичности плодоношения.
Чтоб не допустить этого, при весенней подрезке часть веток следует
укорачивать на 1/3 длины для стимулирования нового прироста. Силь-
норастущие побеги с целью превращения их в ветвящиеся и плодоно¬
сящие также подлежат укорачиванию (пинцировке или зеленой под¬
резке).
Укорачивание, подрезка и пинцировка способствуют появлению
побегов второго и высших порядков, которые по возрасту более моло¬
дые, но в стадийном отношении более развиты и готовы к плодоноше¬
нию. Применяя умело эти приемы, можно снльнорастущие побеги
превращать в плодоносящие. При формировании кроны очень часто
применяют пригибание сильнорослых, жирующих побегов до горизон¬
тального положения, что способствует ослаблению их роста, разветв¬
лению и, в конечном итоге, превращению в плодоносящие.
Только знание закономерностей роста и плодоношения обрезаемых
растений может помочь в разработке путей управления жизненными
процессами растения.
2	238
33

Разработка методов регулирования роста и плодоношения цитру¬
совых культур на фоне высокой агротехники усложняется прежде
всего тем, что различные степени укорачивания и способы обрезки
(прореживание и пинцировка) по-разному влияют на физиологические
процессы растения.
Вопрос обрезки этих культур усложняется также и тем, что по¬
следние отличаются от растений умеренной зоны способностью давать
за лето несколько приростов (от 2 до 4 флешей). А молодые приросты
(флеши) являются именно той древесиной, на которой происходит
формирование плодовых почек и плодоношение растений.
Без глубокого знания закономерностей роста и развития цитру¬
сового растения и характеристики разного типа ветвей, почти одно¬
временно образующихся в кроне дерева, трудно разобраться в таком
сложном и очень действенном агроприеме, как обрезка. В нашей стране
многолетние и довольно обоснованные исследования по изучению
биологических основ обрезки цитрусовых культур провела Е. И. Гусе¬
ва на Сочинской опытной станции.
Крона цитрусового дерева представляет собой стройную, очень
сложную систему, состоящую из ветвей различных порядков, облада¬
ющих различными биологическими и физиологическими свойствами.
Одни из них сугубо вегетативные, другие, наоборот, предназначены
для создания урожая.
При формировании кроны важное значение имеют двухростовые
ветви дерева, которые одновременно с прохождением большого цикла
развития проходят свои индивидуальные циклы развития, отображая
ход развития и строение кроны дерева в целом.
В раннем возрасте дерева все двухростовые ветви являются веге¬
тативными (ростовыми). При вступлении дерева в плодоношение они
начинают разделяться на следующие три категории: 1) двухростовые—
вегетативные; 2) плодовые; 3) смешанные.
Плодообразование у цитрусовых начинается на веточках четвер¬
того и высших порядков. Большинство сортов лимона, например, пло¬
доносит на тонких, коротких, горизонтально расположенных ветках,
образующихся на ростовых побегах в различные периоды роста.
У большинства сортов апельсина и грейпфрута основной урожай
формируется на побегах весеннего роста текущего года. У молодых
деревьев мандарина основная масса урожая формируется на ветках
второго прироста прошлого года и частично на побегах первого при¬
роста текущего года. На деревьях старшего возраста основной урожай
получают на побегах текущего года.
Различают два способа обрезки цитрусовых: прореживание и уко¬
рачивание. Первый применяют при сильном загущении кроны де¬
рева, удаляя ветки «на кольцо» у их основания. Второй заключается
в частичном удалении ветвей. Прореживание способствует лучшему
освещению и проветриванию кроны, укорачивание усиливает образо¬
вание новых ростовых побегов за счет пробуждения спящих почек.
Обрезка оказывает влияние на общий вид кроны. При удалении
на ветке верхних почек нарушается естественный характер роста вет¬
вей. Побеги образуются не из верхних почек, а из почек в средней или
34

нижней части побега, а при сильном укорачивании даже из спящих
почек. C появлением большого количества боковых ветвей происходит
утолщение основания ветвей, на которых они образовались, что, в ко¬
нечном итоге, вызывает загущение кроны.
Прореживание не вызывает нарушения естественного роста вет¬
вей, боковые разветвления образуются в основном на верхних частях
побегов, а нижние части ветвей остаются без разветвлений.
Деревья, подвергавшиеся только прореживанию, имеют кроны бо¬
лее вытянутые с раскидистыми ветками, такие кроны хорошо освеща¬
ются, но скелетные ветки слабо развиты, а кроны не прочны.
Не следует забывать, что укорачивание, особенно у сортов, склон¬
ных к плодоношению на концах ветвей, снижает урожай в год прове¬
дения обрезки, но способствует его увеличению в следующем году в ре¬
зультате возникновения новых плодообразующих ветвей.
Прореживание снижает общий урожай с дерева, так как полностью
удаляется часть ветвей, но урожай, образующийся на остальных вет¬
ках, не уменьшается.
Приступая к обрезке, следует помнить, что деревья, у которых не
закончено формирование кроны, нуждаются больше в обрезке на уко¬
рачивание, тогда как деревья с законченным формированием кроны
чаще требуют прореживания.
Различают сильную, умеренную и слабую степень укорачивания,
каждая из которых по-разному влияет на деревья различного возра¬
ста. У молодых деревьев, вступающих в плодоношение, сильное укора¬
чивание ослабляет общий прирост дерева, снижает и отдаляет плодо¬
ношение, так как уменьшается большая часть ассимиляционного аппа¬
рата, а следовательно, уменьшается продуктивность фотосинтеза. Все
это также сказывается на снижении активности корней.
У стареющих деревьев сильное укорачивание способствует удале¬
нию с кроны большого количества стадийно старой древесины, несущей
значительную часть отмирающих точек роста. В результате этого пи¬
тательные вещества распределяются на меньшее число точек роста,
причем эти точки роста после сильного укорачивания ветвей оказы¬
ваются приближенными к корням, что облегчает их снабжение элемен¬
тами минерального питания. Сильное укорачивание ветвей старых де¬
ревьев усиливает их рост. Исследования свидетельствуют, что чем
сильнее укорачивание, тем больше их прирост.
Практика показывает, что сроки проведения обрезки зависят от
вида растений и климатических условий. Лучшими сроками проведе¬
ния обрезки в большинстве зон является ранняя весна до начала
активного сокодвижения и особенно после уборки плодов. При этом
не следует забывать о последовательности в проведении обрезки. Мо¬
лодые деревья, вступающие в плодоношение и нуждающиеся в форми¬
рующей обрезке, обрезают по возможности раньше, до начала вегета¬
ции. Деревья, находящиеся в периоде полного плодоношения, обре¬
зают позже — в начале роста. Обрезка молодых деревьев после нача¬
ла вегетации отрицательно сказывается на состоянии обрезаемых де¬
ревьев. Запоздание с обрезкой старых деревьев не вызывает заметного
ухудшения их состояния.
2*
35

Насаждения, подвергшиеся подмерзанию, рекомендуется обрезать
с наступлением вегетации, когда будет видна степень подмерзания
ветвей и определятся границы здоровой ткани.
При формирующей обрезке молодых деревьев, особенно сортов
с продолжительным ростом, применяют пинцировку (прищипывание
верхушек молодых побегов), а иногда полное удаление лишних, не
нужных для формирования кроны побегов. Эту операцию проводят на
протяжении всего вегетационного периода, особенно в первой поло¬
вине первого и второго периодов роста.
Своевременно проведенная пинцировка способствует более эконом¬
ному расходованию питательных веществ на образование новых побе¬
гов, большинство которых при обрезке удаляют как ненужные. Кроме
того, пинцировка способствует ускоренному появлению желаемых бо¬
ковых разветвлений, а также имеет большое значение в остановке
роста, способствующего лучшему вызреванию древесины у недоста¬
точно зимостойких пород. Это способствует повышению морозоустой¬
чивости деревьев.
ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ОСНОВНЫХ
ЦИТРУСОВЫХ КУЛЬТУР
Лимон
Лимон (Citrus limon Burm) — небольшое дерево, в большинстве слу¬
чаев с колючками. Предполагают, что лимон происходит из Юго-Вос¬
точной Азии. Раньше считали, что родиной лимона является Северо-
Восточная Индия. В последнее время эту мысль опровергли сами
индийские ученые. В Южном Китае лимон выращивается недавно,
а в Средиземноморские страны он завезен арабами в XI ст. нашей
эры. Точное место его происхождения не выяснено.
Лимон в большинстве случаев древовидное растение высотой 4—
5 м, но часто бывает и меньших размеров, с гибкими ветками, покры¬
тыми колючками (рис. 7). Листья и молодые побеги бледно-зеленые.
Листовые пластинки удлиненно-яйцевидной или элиптическойформы
с городчатой или мелкопильчатой зазубренностью. Черешки листьев
с узкими крыльями, или бескрылые.
Цветки бывают одиночные или собранные в небольшие кисти, раз¬
мещенные в пазухах листьев. Бутоны красновато-пурпурные. Лепестки
овальные, сильно отогнутые, чашечки слегка зазубренные, с характер¬
ным для лимона ароматом. В цветке 20—40 тычинок, столбик толстый,
опадающий, иногда с недоразвитым пестиком. Завязь шаровидная
или бочковидная, сидящая на приподнятом диске (рис. 8).
Для лимона свойственна протогония — рыльце созревает еще в бу¬
тоне, а пыльники после распускания цветка. Цветение почти ремон¬
тантное, что позволяет снимать плоды круглый год.
Плоды овальные или яйцевидной формы с сосцевидными выростами
на вершине, имеют 8—10, а иногда и 12 долек (рис. 8, в, г). Масса
плода в зависимости от сорта бывает от 40 до 400 г. Кожура умеренно
толстая (за счет альбедо) или довольно тонкая (рис. 9), в созревшем
зв

состоянии желтая. Поверхность гладкая, иногда с грубыми выпуклы*
ми масляными железками и характерным цитрусовым ароматом и горь¬
коватым привкусом.
Плоды содержат гесперидин, лимонную кислоту и витамин С.
Семена толстые, яйцевидные, гладкие, содержащие от 1 до 3 зароды¬
шей слабозеленого цвета.
Нередки для лимона и бессемянные формы. Обилие семян снижает
качество сорта. Лимону свойственна партенокарпия, которую ста¬
раются широко использовать в производственных посадках, посколь¬
ку партенокарпические сорта не нуждаются в опылителях .
Классификация лимона очень затруднена, так как имеется много
промежуточных форм между лимонами и другими цитрусовыми ви¬
дами.
Большое разнообразие форм и сортов лимона делят на три группы:
1)	кислые лимоны, объединяющие сорта и формы типичных лимонов;
2)	сладкие лимоны — группа бескислотных сортов; 3) формы, близкие
к настоящему лимону (пандероза, грубый лимон и др.).
Плоды лимона, независимо от принадлежности к вышеупомяну¬
тым группам, в зависимости от условий их выращивания могут быть
классифицированы по таким признакам: тонко- и толстокожие; по фор¬
ме плодов — овальные и яйцевидные или округлые, а по наличию се¬
мян — семенные и бессемянные.
Как уже отмечалось, лимон размножают семенами и вегетативно.
При семенном размножении деревья позднее вступают в плодоношение,
дают плоды мелкие и грубые. Поэтому в производственных условиях
широко практикуется вегетативное размножение, главным образом
окулировкой спящим глазком.
Следует помнить, что среди цитрусовых наиболее чувствительным
к низким температурам является лимонное дерево, которое при сни¬
жении температуры до минус 8...9°С полностью погибает.
Для закладки лимонных насаждений стараются отводить наибо¬
лее благоприятные в тепловом отношении участки. Морозостойкость
лимона в значительной мере зависит как от сорта, так и от состояния
насаждений и применяемой агротехники.
В нашей стране подобраны и выведены урожайные и морозостойкие
сорта. Для широкого производственного размножения рекомендуют¬
ся следующие сорта: Ново-Грузи некий, Вилла-Франка, Ударник,
Лисбон, Мейера, Кузнера, Дженоа и др. Зарубежные сорта: Интер-
донато, Примо-фиоре, Верделли, Маглина, Каристина.
Апельсин
Дерево апельсина сладкого (Citrus sinensis Osbeck) достигает 20 м вы¬
соты, чаще 4—5 м (например, у корольков). Деревья, произрастающие
на собственных корнях (непривитые), отличаются более сильным рос¬
том. Форма кроны варьирует в зависимости от сорта и подвоя от шаро¬
видной до пирамидальной с довольно большим количеством мелких,
загущающих крону веток (рис. 10). Ветки имеют колючки, достига¬
ющие в отдельных случаях больших размеров (до 10 см). Листья круп¬
37

ные, цельнокрайние, кожистые, яйцевидной формы с заостренной
верхушкой и крылатыми черешками. Цветки одиночные или в щитках
с 20—25 тычинками, душистые, средней величины. У некоторых сор¬
тов цветки недоразвиты, не содержат пыльцы.
Завязь шаровидная (10—13-гнездная) с тонким опадающим стол¬
биком. Плод шаровидный, овальный или приплюснутой формы от мел¬
кого до крупного размера, иногда с зачаточным на верхушке плодом
(пупком). По ботаническому определению плод апельсина — много¬
гнездная, многосемянная или бессемянная ягода.
Кожура плотная, тонкая с множеством масляных железок под ее
выпуклыми участками, придающими плодам сильный аромат. Аль¬
бедо (белая губчатая ткань) в плодах некоторых сортов довольно тол¬
стое. Мякоть сочная, плотная, сладкая с легкой приятной кислот¬
ностью, иногда сильноокрашенная, содержащая лимонную кислоту,
сахар, гесперидин, эридиктиол и витамин Р. Плоды бывают с семенами
и бессемянные.
Родиной апельсина считают Южный Китай и Индокитай. В диком
виде неизвестен. Среди цитрусовых культур апельсин занимает преоб¬
ладающее положение. Плоды апельсина считают самыми полезными
плодами мира и используют в основном в свежем виде, а также для тех¬
нической переработки на соки, консервы, джем, цукаты, а также для
ароматизации кондитерских изделий и получения эфирных масел (из
кожуры).
Многочисленные сорта апельсина по характерным особенностям
плодов делят на три группы: 1) с нормальными плодами; 2) с добавоч¬
ным недоразвитым плодиком (в виде пупка на вершине развитого пло¬
да); 3) корольки — с красной мякотью и красноватой кожурой.
Сорта первой группы образуют плоды разных размеров: от мелких
(5 х 5 см) массой 100—120 г до крупных —300—480 г, шаровидных
или овальных с большим количеством семян, характеризующихся вы¬
сокой урожайностью.
Сорта второй группы, часто именуемые пупочными, отличаются
крупными плодами, достигающими 500—600 г, с характерным сосце¬
видным выростом на вершине плода (пупком) (рис. 11, в), образован¬
ным разросшимся основанием столбика завязи. Мякоть плотная, слег¬
ка хрустящая, ярко-оранжевого цвета, превосходного вкуса и аромата.
Семена отсутствуют или их мало.
Сорта группы корольки характеризуются низкорослыми деревьями
и некрупными плодами (массой до 170 г) с ярко-красным и очень вкус¬
ным соком мякоти. Корольки характеризуются высоким качеством
плодов, но отличаются поздним их созреванием. Семян мало.
Плоды апельсина подобно плодам лимона в зависимости от условий
выращивания по строению и толщине кожуры могут быть толсто- и тон¬
кокожими; по форме плодов — круглыми и овальными; а по нали¬
чию семян — семенными и бессемянными (рис. 11, г).
Плод апельсина, называемый гесперидиумом,— ягода: кожица
состоит из экзокарпия и мезокарпия, а съедобная, сочная часть —
из эндокарпия. Мякоть плода составляет около 3/4 плода, остальное —
кожура и семена. Кожура у апельсина двухслойная. Наружная
X

окрашенная и покрытая восковым налетом кожица называется фла-
ведо, а внутренний слой в виде белой рыхлой и губчатой ткани —
альбедо (см. рис. 9). Флаведо содержит множество железок, вмещаю¬
щих эфирное масло, а ткань альбедо содержит клетчатку. Восковой
налет (защитный слой плодов) содержит спирт и несколько жирных
кислот (линолевую, олеиновую, стеариновую, пальмитиновую).
Зимостойкость апельсина, как и других цитрусовых, сильно варьи¬
рует и зависит от сорта, подвоя, а также комплекса агротехнических
мероприятий, способствующих подготовленности деревьев к зиме.
Разница в зимостойкости апельсина, даже одного и того же сорта,
в зависимости от условий выращивания варьирует в пределах 5...60C.
В условиях Азербайджанской OCP апельсин выдерживает понижения
температуры до минус 10,5°С. В этих же условиях установлено, что
апельсин, привитый на трифолиате, более зимостоек, чем выращенный
на бигарадни. Что касается отношения к высоким температурам, то
деревья, привитые на трифолиате, уступают деревьям, выращенным
на бигарадии.
Апельсин — растение влаголюбивое, хотя среди всех цитрусовых
считается наиболее засухоустойчивым. Он относится к светолюбивым
растениям. Однако из практики известно, что апельсин отличается
значительной теневыносливостью, так как успешно растет и плодо¬
носит в траншейной культуре и комнатных условиях. Следует помнить
характерную для цитрусовых особенность, что требовательность к све¬
ту изменяется в зависимости от температуры воздуха и почвы. При по¬
нижении температуры до нуля, когда жизнедеятельность растений
сильно снижается, растения без особого вреда могут на протяжении
3—4 месяцев переносить почти полное затенение.
К почвенным условиям апельсин, как и другие цитрусовые, не
требователен. Чем богаче почвы на гумус и другие питательные веще¬
ства, тем лучше рост, выше урожайность деревьев, выше товарные и
вкусовые качества плодов. Исключение для выращивания апельсина
представляют сильно смытые, галечно-щебенчатые и скелетные поч¬
вы, которых следует избегать при выборе участка под посадку план¬
тации.
Немаловажное значение для успешного выращивания апельсина
имеют подвои. Лучшими подвоями для условий Советских субтропи¬
ков являются: трифолиата, бигарадия, сеянцы лимона, сеянцы раз¬
личных сортов сладкого апельсина, грейпфрут, мандарин, кинкан и др.
В СССР выращиваются в основном следующие сорта: местный круп¬
ноплодный, Первенец, Гамлин, Лучший сухумский, Вашингтон На¬
вел, Королек; зарубежные сорта: Овальный, Белладонна, Биондо,
Коммуне, Амлен, Каданера, Яффа, Валенсия поздняя, Тарокко и др.
Мандарин
Мандарины (Citrus reticulata Blanco, Citrus nobilis Lour) представляют
собой большую группу цитрусовых растений, в которую кроме манда¬
рина Уншиу входят еще несколько видов (некоторые ботаники насчи¬
тывают более 20). Но эти виды для условий Советского Союза не имеют

производственного значения, так как недостаточно морозоустойчивы,
отличаются мелкими, низкого качества и поздно созревающими пло¬
дами.
Систематика мандарина очень сложная и спорная. Видный совет¬
ский цитролог А. И. Лусс (1947) мандарины выделил вотдельную сек¬
цию подрода Chrysocitrus. В секцию мандарина включил 13 самостоя¬
тельных ботанических видов. Из них в советских субтропиках культи¬
вируются следующие: Благородный (Citrus nobilis Lour) (рис. 12),
Уншиу (Citrusunshiu Atarc) (рис. 13, 14), Иволистный (Citrus deliciosa
Tan), Шива-Микан (Citrus Leiocarpa Hort Тапаса), Понкан (Citrus
chrysocarpa Lush), Мандарин Танжерин (Citrus Tangerina Tan) и др.
Мандарин Уншиу — небольшое, хорошо облиственное, вечнозеле¬
ное дерево с шаровидной формой кроны, не имеющее колючек.
В Советском Союзе мандарин Уншиу самый распространенный
представитель рода Citrus. Он характеризуется большой урожайно¬
стью, высоким качеством плодов и морозостойкостью.
Листья темно-зеленые, заостренно-ланцетные с острым кончи¬
ком на верхушке, гладкие или волнистые с неяснозубчатыми краями,
черешок длинный со слаборазвитыми линейными крыльями. Цветки
одиночные или групповые по 3—5; чашечка темно-зеленая, блестящая
с малозаметными масляными железками; венчик белоснежный пяти-
лепестный, с узкими лепестками; тычинки многочисленные, сросшиеся
в трубочки; столбик с маленьким шаровидным или сплющенным рыль¬
цем, которое длиннее тычиночных нитей. Завязь мелкая, гладкая,
размещена на плоском диске. Плоды по форме варьируют от шаровид¬
ной до грушевидной, с темно-оранжевой глянцевой кожурой, легко
отделяющейся от мякоти, с вдавленными или выступающими масля¬
ными железками; мякоть мясистая и сочная, легко разделяющаяся
на 9—13 долек (рис. 14, в). Сок, полученный из мякоти, оранжевого
цвета, сладко-кислый с приятным ароматом (сахаров 8,56 %, кислот
0,88 %). Соковые мешочки почти правильной веретеновидной формы.
Плоды часто образуются без опыления — партенокарпически.
Семена в плодах встречаются редко, чаще плоды бессемянные. По ве¬
личине семена большие, круглые и толстые, многозародышевые с тон¬
кой кожистой полупрозрачной наружной оболочкой.
В Советский Союз мандарин Уншиу завезен из Японии, но точное
место его возникновения не установлено.
В. П. Екимов, 1955, указывает, что под названием Уншиу объеди¬
няется большая группа сортов мандарина, различающихся по морфо¬
логическим и хозяйственным признакам.
Наиболее распространенные в СССР сорта: Грузинский бессемян¬
ный (Уншиу), Грузинский широколистный (Уншиу широколистный),
Грузинский узколистный (Уншиу мелкий узколистый), Васэ-Уншиу.
Грейпфрут
Грейпфрут (Citrus paradisi Atacf) — большое (6—7 м высоты) густооб¬
лиственное с округлой, реже конической формой кроны дерево (рис.
15). Листья крупные, яйцевидные, тупые, кожистые, темно-зеленые,
40

края городчатые, черешки крылатые. Цветки крупные. Плоды при¬
плюснуто-шаровидные диаметром от 9 до 13 см, в кистях, желтоокра-
шенные (рис. 15, б). Кожура имеет толщину до 1,5 см. Мякоть светлая,
очень сочная, сладковато-кислая с ощутимой характерной горечью,
содержащей, как и кожура,— нарингин. Семена крупные, светлые,
клинообразные или неправильной формы, многозародышевые.
В плодах грейпфрута содержится от 34,0 до 48,5 мг витамина C на
JOOr мякоти плода, а также органические кислоты (0,5—2,5 %), са¬
хара (5—10 %). В красномясных плодах креме каротиноидов, обла¬
дающих активностью витамина А, содержатся и другие вещества с
Р-витаминной активностью. Мякоть содержит также белковые вещества,
в которые входят жизненно необходимые аминокислоты (аланин, арги¬
нин, аспарагин, гисцидин, лизин, серии, цистеин и др.). А в состав зо¬
лы входят такие минеральные вещества, как железо, калий, натрий,
магний, фосфор и сера. Сок грейпфрута улучшает аппетит, является
профилактическим и укрепляющим средством при инфекционных за¬
болеваниях, хлорозе, цинге, понижает кровяное давление (рис. 16).
Грейпфрут в диком виде не найден. Предполагают, что он появился
в Вест-Индии как клон Шеддока или что это гибрид между помпельму¬
сом и сладким апельсином, возникшим спонтанно уже в Новсм
Свете. Появился грейпфрут несколько сот лет назад. Благодаря вы¬
соким диетическим и лечебным свойствам плодов распространение этой
культуры в последние 45—50 лет приобретало очень быстрые темпы.
В настоящее время возделывается в большинстве стран субтропической
зоны как превосходный диетический плод. Грейпфрут выращивают
в основном следующие страны: США — 1,966, Израиль — 385; Арген¬
тина— 140; Кипр—92; Мексика—75; ЮАР — 81 тыс. т. В нашей
стране на Сухумской опытной станции субтропических культур собра¬
на большая коллекция грейпфрутов, помпельмусов и их гибридов,
насчитывающая 74 сортообразца.
Лучшими перспективными сортами для закладки промышленных
насаждений грейпфрута являются: Дункан, Марш бессемянный и Фос¬
тер. Заслуживают внимания также нововыведенные сорта Гульри-
пашский и Юбилейный.
КУЛЬТУРА ЦИТРУСОВЫХ
В ХОЛОДНЫХ СУБТРОПИКАХ
Для успешного выращивания цитрусовых культур требуются опреде¬
ленные условия среды. А. Д. Александров (1949) основные метеороло¬
гические факторы, определяющие успешное выращивание цитрусовых
в условиях открытого грунта, сводит к следующим показателям: абсо¬
лютный минимум температур — минус 6...12°С, абсолютный макси¬
мум температур — плюс 30...35°С; длина вегетационного периода
с температурой выше IO0C—180...250 дней; относительная влажность
воздуха—60...80%; влажность почвы—60% от полной влагоемкости.
При пестроте почвенно-климатических условий агротехника выра¬
щивания цитрусовых должна дифференцироваться в зависимости от
экологических комплексов.
41

1.	В районах, где абсолютный минимум температуры не ниже ми¬
нус 12°С, заморозки редки и кратковременны, а почва не промерзает
и длина вегетационного периода с температурой выше IObC более
240 дней, в условиях открытого грунта без применения мероприятий
по защите растений от заморозков с кроной свободного развития воз¬
можна только культура апельсина и мандарина.
2.	В районах, где абсолютный минимум температуры бывает не
ниже минус 12... 15°, заморозки случайны и непродолжительны, почва
не промерзает, длина вегетационного периода не менее 220 дней, в усло¬
виях открытого грунта можно выращивать лимоны, апельсины, манда¬
рины в кустовой, карликовой, шпалерной, стелющейся, пристенной
и траншейно-стелющейся формах.
3.	Там, где абсолютный минимум температуры не ниже минус
16...25°С, почва промерзает на глубину 20—30 см, культура лимона
и апельсина возможна в условиях полузащищенного грунта в виде
траншейно-стелющейся, траншейно-карликовой культуры и в грунто¬
вых сараях разборного типа (в широких траншеях с постоянным
каркасом).
4.	В районах, где морозы достигают минус 30...350C, почва про¬
мерзает па глубину 40—50 см, культура цитрусовых возможна в глу¬
боких траншеях и в грунтовых сараях в карликовой и кустовой
формах.
5.	В условиях закрытого грунта (кадочная и оранжерейная куль¬
тура) выращивание цитрусовых возможно во всех районах Советского
Союза независимо от климата местности.
Как видно из вышеперечисленных факторов, культура цитрусовых
возможна практически во всех районах страны. Только не следует за¬
бывать, что чем суровее условия, тем культура цитрусовых сложнее,
хлопотнее, а следовательно, и дороже. Поэтому выбираемый способ
должен быть не только доступным в целевом отношении, но и эконо¬
мически целесообразным и эффективным по урожайности.
ВЫРАЩИВАНИЕ ЦИТРУСОВЫХ
В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ
В нашей стране субтропическая зона является самой северной на зем¬
ном шаре. Поэтому культура цитрусовых в открытом грунте возможна
только в тех регионах, где промерзание почвы не наблюдается, а сни¬
жение температуры до минус 8...9 0C в зимний период редко и непро¬
должительно.
В Советском Союзе субтропики подразделяются на влажные (цен¬
тральная и южная части Черноморского побережья Кавказа, включая
Колхидскую низменность), полувлажные (Ленкоранская низменность),
полусухие средиземноморские (северная часть Черноморского побере¬
жья Кавказа и юг Крыма) и сухие (Алазанская долина, Кура-Арак-
синская низменность в Закавказье и юг пустынь Средней Азии).
Что касается наших Среднеазиатских республик, а также Азербайд¬
жанской ССР, Краснодарского края, Молдавии и даже юга Украины,
то здесь количество тепла и продолжительность вегетацион-
42

лого периода вполне соответствуют требованиям для возделывания
цитрусовых культур. Однако зимы в этих местах часто бывают мало»
снежными и холодными с температурой воздуха минус 25...30eC Поч¬
вы промерзают до 25—30 и даже 50 см. Все это делает невозможным
выращивание этих культур в открытом грунте.
Из широко распространенных представителей рода Citrus наибо¬
лее приспособленным к культуре в защищенном грунте является ли¬
мон. Его успешное выращивание возможно в оранжереях, теплицах,
грунтовых сараях, траншеях, горшках и кадках в комнатных усло¬
виях.
Апельсин более требователен к продолжительному тепловому ре¬
жиму на протяжении вегетационного периода, поэтому комплекс необ¬
ходимых условий для успешного выращивания легче создать в оранже¬
реях и теплицах. Выращивание в грунтовых сараях и траншеях проще
организовать в регионах сухих субтропиков, где более продолжитель¬
ный вегетационный период. Траншейная культура для мандарина ма-
лоприемлема.
Траншейное выращивание. Самым дешевым и доступным способом
выращивания цитрусовых культур для большинства хозяйств являет¬
ся траншейный способ. Он не требует больших затрат на дорогосто¬
ящие капитальные сооружения и обогрев. Он основан на использова¬
нии тепла, выделяемого почвой, а также на особенностях цитрусовых,
способных без ущерба для растений переносить при определенных
температурных условиях продолжительное затенение.
Для устройства траншей выбирают участки, соответствующие тре¬
бованиям, предъявляемым к выращиваемым культурам. Лучшим мес¬
том для устройства траншей являются возвышенные ровные места
и пологие южные и юго-западные склоны. Выделенные участки долж¬
ны быть защищены от господствующих холодных ветров естественнык и
или искусственно созданными защитными насаждениями. Важно при
выборе делянки подобрать пригодные почвы. Лучшими считаются бо¬
гатые органическим веществом почвы, хорошо проветриваемые с ней¬
тральной, слабокислой или слабощелочной (pH) реакций, с глубоким
(до 3 м) залеганием грунтовых вод.
Многолетняя практика выращивания лимонов и апельсинов в усло¬
виях нашей страны свидетельствует, что умелым подбором подвоев
и сортов удается довольно успешно вести траншейную культуру на
указанных почвах. Лучшим подвоем в траншейной культуре на нейт¬
ральных и слабокислых почвах является трифолиата. На слабощелоч¬
ных почвах трифолиата непригодна, и лучшими подвоями являются
сеянцы апельсина или лимона сорта Китайский карлик (В. П. Екимов,
1955). Неплохо в этих условиях растут и плодоносят растения корне¬
собственных лимонов, выращенных из черенков.
На выделенном под сооружение траншей участке в первую очередь
отводят места для закладки траншей. Намечаются дорожная и водо¬
проводная сети, водоотводные канавы. Выделяются участки под за¬
щитные насаждения и хозяйственные постройки.
Траншеи на выделенном участке располагают параллельно друг
другу по направлению с востока на запад (для более рационального
43

освещения). Вокруг траншей устраивают изгородь. При сооружении
траншей на склонах их ориентируют поперек склона независимо от
его направления.
Устраиваемые траншеи бывают двух типов: однорядные односкат¬
ные шириной 2,5—3 м и двухрядные двускатные шириной 3,5—4 м
(рис. 17 и 18). В зависимости от зоны и климатических условий, глу¬
бина их бывает от 0,8 до 1,8 м, в холодных зонах больше, а в теплых —
меньше.
Расстояние между параллельно размещенными траншеями 4—5 м.
Наиболее целесообразна длина траншей 30—50 м, звенья траншей со¬
ставляют по 8, 10, 12 штук. Траншеи торцовыми сторонами соединяют¬
ся с общим коридором (тамбуром), располагаемым в перпендикуляр¬
ном направлении к траншеям. Из тамбура в каждую траншею устраи¬
вают небольшую дверь для прохода рабочих и проветривания траншей.
Уровень пола в тамбуре ниже, чем в траншеях, поэтому при обильных
осадках туда как в дренажную канаву стекает и отводится лишняя вода.
Устройство траншей начинают рытьем котлована. После разметки
мест под котлованы сперва снимают верхний наиболее плодородный
слой почвы и складывают его в стороне. Котлованы роют на 20—40 см
глубже требуемой глубины. Затем на дно траншеи вносят навоз из рас¬
чета 18—20 кг и 80—100 г супефосфата на 1 м! площади дна. Нетяже¬
лых почвах с целью ее разрыхления добавляют по ведру песка на 1 м*.
Все это тщательно перемешивают при помощи перекопки лопатами на
глубину 18—20 см, после чего поверх насыпают почву, снятую перед
началом рытья котлована.
Zlna закрепления стенок траншей используют самые различные ма¬
териалы: облицовывают саманом, кирпичом, ракушечником, камнем,
заплетают хворостом, на плотных почвах обмазывают глиной, облицо¬
вывают досками и другими материалами. При выборе материала для
укрепления стенок траншей учитывают его доступность в данной
местности, долговечность эксплуатации и проводимость тепла из почвы
в траншею.
Из практики известно, что лучшим закрепляющим стенки тран¬
шей материалом в большинстве зон является кирпичная и каменная
кладки, как относительно прочности и долговечности, так и относи¬
тельно проводимости тепла.
Верхние части траншей после разравнивания и уплотнения почвы
чаще укрепляют деревянными обвязками из круглого леса, закреплен¬
ного через каждые 2,5 м на вкопанных в землю столбах.
Посадку цитрусовых в траншеи проводят весной после окончания
весенних заморозков. Осенняя посадка нецелесообразна. В одноряд¬
ных траншеях растения сажают на расстоянии 0,75—1 м от северной
стенки. Карликовые растения высаживают с расстояниями 1,5—2 м
между ними. В широких — двускатных — в два ряда с расстояниями
2 х 1,5 — 2мв шахматном порядке. Формируют растения в мелких
траншеях в стелющейся форме, а в глубоких — в полукарликовой.
Уход за растениями заключается в рыхлении почвы, регулярных поли¬
вах, мульчировании и притенении в зависимости от климатических
условий.
44

Поливают по бороздам, нарезанным глубиной 15—20 см на расстоя¬
нии 20 см от растений с обеих сторон и с таким же расстоянием между
соседними бороздами. Частота и нормы поливов должны обеспечивать
умеренное увлажнение почвы. При слабом росте проводят одну-две
подкормки навозной жижей или азе тными минеральными удобрениями
из расчета 10 г действующего вещества на растение. Для обеспечения
нормальной увлажненности растений их периодически опрыскивают
чистой водой в вечерние часы. В борьбе с болезнями и вредителями
проводят опрыскивание пестицидами.
В. В. Воронцов и У. Г. Штейман, 1982, указывают, что в последние
годы в траншейных насаждениях и в тепличных лимонариях Узбекс¬
кой GCP ежегодно собирают по несколько миллионов плодов. Тран¬
шейная культура цитрусовых в республиках Средней Азии основана
на теплоотдаче почвы в зимний период. Даже при морозах (минус
22...25 °С) температура в траншеях не опускается ниже 0°С. В Вахш-
ском районе Таджикской CCP созданы специализированные цитрусо¬
вые совхозы. Всего в республике занимаются выращиванием цитрусо¬
вых культур около 50 хозяйств, расположенных в Курган-Тюбинской,
Ленинабадской и Кулябской областях. Сейчас республики Средней
Азии по производству лимонов занимают первое место в стране. Луч¬
шими сортами лимонов для выращивания в траншеях являются:
Мейер, позволяющий получать около 562 и сорт Вилла-Франка —
358 ц/га высококачественных плодов.
В совхозе «Норак» Таджикской CCP испытывают широкие с двуряд¬
ной посадкой траншеи: ширина б м, длина 60 м и глубина 2 м, стены
которых облицованы железобетонными плитами толщиной 10 см. Схе¬
ма посадки лимонов 2 X 2 м. В этих траншеях ведутся исследования
по механизированной обработке почвы и внесению минеральных удоб¬
рений с применением комбинированной почвоообрабатывающей маши¬
ны в агрегате с мини-трактором Т-3-4К-14. Машина обрабатывает
почву, нарезает борозды для внесения удобрений, уничтожает сорняки,
повышая при этом производительность труда в 1,3—1,5 раза.
На Вахшской опытной станции в широких траншеях при шпалер¬
ной формировке растений лимоны дают урожай на второй год после
посадки, а с третьего года вступают в товарное плодоношение. На
третьем году в среднем с дерева собирают по 15 кг, а на 7—8 год —
по 35—38 кг, что в перерасчете на гектар составляет 50 т плодов. Рас¬
четы показывают, что общие затраты на возделывание в широких тран¬
шеях площадью 1 га в год не превышают 20 тыс. руб., а ежегодная
прибыль с 1 га составляет 80 тыс. руб. (У. Э. Эшапкулов и др., 1985).
Отсюда следует, что выращивание цитрусовых в широких лимона¬
риях с многорядными посадками и применением механизации являет¬
ся мощным резервом в деле интенсификации отрасли в республике.
Защита растений от заморозков в траншеях. Успешная защита
траншейных растений от зимних холодов зависит от глубины траншей
и силы мороза. Покрытия траншей только одними стеклянными рамами
без дополнительного утепления недостаточно. Практика показала, что
траншеи на зиму следует укрывать плотно. Все щели между рамами
и другими частями траншей замазывать глиной.
45

Надежным способом защиты растений в траншеях в суровые зимы
является плотное их укрытие деревянными щитами, соломенными
и камышитовыми матами толщиной до 10 см, поверх чего насыпают
утепляющий материал, толщина которого зависит от мороза и осадков.
Вокруг утепленных рам траншеи засыпают перегноем шириной от 0,5
до 1 см и толщиной 30—40 см для недопущения промерзания стенок
траншей.
В зависимости от зоны утепление проводят различными материала*
ми: хворостяными щитами, соломенными матами, поверх которых
насыпают землю, навоз или опилки и другие утепляющие мате¬
риалы.
Во время зимовки следят, чтобы в траншеях поддерживалась тем¬
пература не ниже I0 и не выше 5...6°С. При повышении температуры
траншеи проветривают, а при снижении — утепляют.
Нормальные условия перезимовки — залог обильного весеннего
цветения, а значит высоких урожаев плодов.
Выращивание в лимонариях и сараях. Выращивание цитрусовых
в лимонариях и грунтовых сараях практикуют в тех же зонах (усло¬
виях), что и в траншеях.
Суть этого выращивания заключается в том, что рост, развитие
и плодоношение растений происходит в открытом грунте, как и при
траншейном выращивании. Защита же насаждений ог губительных
воздействий мороза происходит в лимонариях и грунтовых сараях за
счет отдачи тепла, выделяемого почвой.
Сооружают лимонарии с заглублениями в землю на 0,75 м, а
иногда и меньшими, но тогда стенки делают наклонными и утепляют
дерном.
Лимонарии значительно просторнее траншей: длина их 25—30 м
и больше, ширина б—8 м, высота до конька 3,5—4 м, у стенок до
крыши — 1,5—1,8 м.
Крышу делают легкой и разборной с таким расчетом, чтобы в теплое
время ее легко было снять, а с наступлением холодов — собрать.
Почву под лимонарии так же, как и для траншейной культуры,
выбирают структурную и плодородную.
В лимонарии растения размещают в четыре ряда. Крайние ряды
высаживают на расстоянии 0,75 м от стенок, а два средних ряда — на
2 м от них. Между двумя средними рядами остается расстояние ши¬
риной в 2,5 м. Расстояние в рядах между растениями 2 м (в средних
рядах) и 1,2 м в рядах при стенках.
Деревья в лимонариях и грунтовых сараях выращивают в карли¬
ковой, полукустовой или кустовой формах. Здесь пространства боль¬
ше, поэтому растения можно выращивать в более свободных формах,
чем в траншеях. В лимонариях, кроме цитрусовых, иногда выращи¬
вают и другие субтропические культуры.
В зимы со значительными и продолжительными морозами лимона¬
рии приходится дополнительно утеплять, что значительно сложнее,
чем утепление траншей. Поэтому лимонарии и грунтовые сараи чаще
обогревают калориферами, производят отопление газом, электриче¬
ством, термальными водами и другими средствами.
4ff

Уход за почвой и растениями сходный с уходом при выращивании
в траншеях.
Выращивание в оранжереях. Оранжерейная культура цитрусовых
считается самой дорогой, так как требует больших капитальных
ватрат и ежегодных расходов. Наиболее выгодно сооружать оранжереи
при крупных промышленных предприятиях, располагающих большим
количеством отбросной теплоты, используемой для их обогрева.
Оранжерея — наиболее приспособленное сооружение для ре¬
гулирования тепла, света и влажности воздуха, играющих важное
значение в успешном выращивании цитрусовых. Здесь легко можно
создавать оптимальные условия для роста и плодоношения растений
независимо от погодных условий.
Наиболее удобными для выращивания цитрусовых являются ан¬
гарные (рис. 19) и блочные оранжереи (рис. 20) с разборными
крышами и стенками.
Для сооружения оранжерей выбирают защищенные от господ¬
ствующих холодных ветров места. Не следует размещать эти сооруже¬
ния на открытых и сильно пониженных местах, где возможно скопле?
ние охлажденного в зимнее время воздуха.
Для обогрева оранжерей зимой самым удобным видом является
водяное отопление, электрокалориферное и нефтяными горелками на
юге, что используется крайне редко.
При сооружении оранжерей особое внимание уделяют также ис¬
пользованию солнечного тепла. При устройстве крыш оранжерей учи¬
тывают не только их легкость, простоту сборки, но и возможность
менять угол наклона ската крыши. От географической широты, мест¬
ности, от экспозиции и угла падения солнечных лучей на плоскость
крыши в основном зависит тепловой режим оранжереи.
Для регулировки температурного режима и влажности воздуха
в оранжерее предусматривают вентиляцию, позволяющую при необ¬
ходимости проветривать помещение.
При выборе участка под сооружение оранжерей особое внимание
обращают на окультуренность почвы, ее плодородие, водно-воздушный
режим и залегание почвенных вод (не выше 1,5 м).
Практикуют два вида выращивания лимонов в оранжерее — круг¬
логодичное и с перерывом растений на зимний покой.
Каждый из названных способов имеет свои особенности, поэтому
предъявляются к оранжерее определенные требования.
При круглогодичном выращивании в оранжереях необходимо под¬
держивать среднюю температуру воздуха и почвы в пределах плюс
9...15 0C, более низкая и более высокая нежелательны для растений.
Кроме того, для обеспечения нормального роста и регулярного плодо¬
ношения растений следует поддерживать достаточное освещение как
по продолжительности, так и по интенсивности. В зимние месяцы,
когда дни очень короткие, практикуют электродосвечивание.
Лучшие результаты при круглогодичной культуре получают при
использовании ремонтантных сортов, привитых на сеянцах лимона,
апельсина и грейпфрута. Листопадный тип подвоя — трифолиата —
не пригоден.
47

При втором виде выращивания — с перерывом растений на зимний
покой культивационные помещения можно несколько упростить. На*
пример, остекленную поверхность оранжереи можно уменьшить.
Упрощается также отопление помещений. Основное внимание уделяют
растениям в зимний период, чтобы не допустить их подмерзания. Луч¬
шая температура в помещении в период ростового покоя 5...60C. Тем¬
пература воздуха не должна опускаться ниже 0°. Нельзя также допус¬
кать и перегрева воздуха в этот период.
Для лимонов, выращиваемых с перерывом растений на зим¬
ний период, можно использовать саженцы, привитые на трифо-
лиате.
C целью рационального использования полезной площади оран¬
жереи растения высаживают в шахматном порядке. Между рядами
н растениями в ряду выдерживают расстояние 1,5—2 м. Формируют
кроны в кустовидной форме, которую регулярно обрезают, и пинци¬
руют молодые побеги, стараясь удерживать растения в небольших
размерах (2.5—3 м). Не допускают также чрезмерного загущения
крои деревьев, что в условиях защищенного грунта способствует силь¬
ному поражению растений грибными болезнями.
Уход за почвой и растениями аналогичен уходу при выращивании
в открытом грунте. Влажность почвы поддерживается регулярными
поливами. Почва содержится под черным паром, а в жаркие летние
месяцы мульчируется. C появлением болезней и вредителей проводят¬
ся регулярные опрыскивания соответствующими препаратами.
В последние годы в южных республиках страны для укрытия
культивационных сооружений (теплиц, каркасов и др.) широко при¬
меняют полимерные пленки (рис. 21).
Производственный опыт по применению пленки свидетельствует
о том, что не все виды пленок, выпускаемые нашей промышленностью,
пригодны для теплиц. Лучшей пленкой для покрытия теплиц является
полиэтиленовая (ПЭ) пленка, изготовленная из композиционного
сырья марки 108—08 толщиной 0,2 мм. Применение этой пленки при
выращивании лимонов дает термический эффект в зимний период
1.2..	. 1,50C. Если сверху пленки имеется слой снега, то термический
эффект еще выше.
Лимонные растения под пленочными укрытиями подвергаются
опасности перегрева. В период, когда наружная температура воздуха
достигает 24...25 °С, температура внутри укрытия повышается до
34..	.35 °С, что может губительно повлиять на листовой аппарат насаж¬
дений. В таком случае культивационные помещения следует усилен¬
но проветривать. Особенно часто случаи перегрева наблюдаются в
марте.
Неплохим укрывным материалом при выращивании лимонов являют¬
ся полиэтиленовая пленка в комбинации с нетканым материалом
«Цитрус» или марлей (ПЭ пленка + нетканый материал «Цитрус»),
температурный эффект повышается до 3,5...4 °С. При таком укрытии
исключается опасность перегрева растений в зимний период. Кроме
того, укрытие очень экономично, так как срок службы его составляет
три года.
48

В зимнее время, когда температура воздуха повышается до 23...
24 0C1 внутри помещения с комбинированным укрытием температура не
превышает 27...28°С.
Горшечная и кадочная культура. Этот способ выращивания цитру¬
совых растений, и особенно хорошо удающихся в комнатных условиях
лимонов, имеет более чем столетнюю историю и стал традиционным во
многих городах и селах нашей страны.
При надлежащем уходе за растениями, выращиваемыми в помеще¬
ниях, даже в условиях сурового севера на небольших деревцах лимона
можно получать от 10 до 200 штук высококачественных плодов.
Лучшими сортами лимона для выращивания в горшках и кадках
являются Павловский, Майкопский, Уральский, из зарубежных —
сорт Дженоа — высокоурожайный, неприхотливый к условиям зи¬
мовки и регулярно плодоносящий. Неплохо удается также сорт Ки¬
тайский карлик, обильно и регулярно плодоносящий, однако по ка¬
честву плодов он уступает ранее названным.
Лучшим посадочным материалом для кадочной культуры являются
саженцы, выращенные от укоренения черенков или привитые на се¬
янцах лимона, апельсина или грейпфрута. Саженцы, выращенные
на сеянцах трифолиаты, для выращивания в помещениях непри¬
годны.
Для успешного выращивания лимонов в комнатах, служебных
н других помещениях важное значение имеет удачно подобранная
смесь почвы, которая должна быть плодородной, рыхлой, обеспечива¬
ющей легкое проникновение влаги и воздуха во все части прикорневого
кома. Часто для комнатного выращивания молодых растений со¬
ставляют смесь из следующих компонентов (по объему): дерновая
земля, перегнивший навоз и листовой перегной (в равных частях).
Для плодоносящих растений лучшим составом является смесь, состо¬
ящая из двух частей дерновой земли, листового и компостного пере¬
гноя и по одной части навозного перегноя и речного песка.
Для обеспечения хорошего роста и плодоношения лимонов в
комнатных условиях удачно составленная смесь почвы является часто
недостаточной для растений. Поэтому угнв1енные по внешнему виду
растения следует регулярно поливать и удобрять. Лучшими удобре¬
ниями для лимонов считают навозную жижу, а также специально при¬
готовленную (имеющуюся в продаже) удобрительную смесь для цит¬
русовых.
При ослабленном росте и обильном цветении растения следует удоб¬
рять азотными и фосфорными удобрениями раз в месяц. При сильном
росте побегов и слабом цветении норму азотных удобрений уменьшают
или совсем исключают, а фосфорных увеличивают.
Полив растений имеет также немаловажное значение. Его проводят
так, чтобы равномерно увлажнялся весь корнеобитаемый ком почвы.
Избыточный, как и недостаточный, полив вреден. Особенно осторожно
поливают растения зимой, тем более в условиях холодной зимовки.
Летом и зимой комнатные растения следует опрыскивать чистой водой
комнатной температуры: летом один-два раза в неделю, зимой два-три
раза, особенно в помещениях с паровым и водяным отоплением.
49

СЪЕМ И ТРАНСПОРТИРОВКА УРОЖАЯ
Степень зрелости плодов при их съеме влияет на вкусовые и товарные
качества, а также на транспортабельность и лежкоспособность. Ориен¬
тиром при съеме урожая цитрусовых является окраска кожуры и раз¬
мер плода, который должен быть характерным для снимаемого сорта.
Лимон для отправки снимают в период, когда кожура плодов при¬
обретает светло-зеленую окраску. Потребительской зрелости плоды
достигают находясь в хранении или за время их транспортировки на
дальние расстояния в местах их реализации или переработки. Для
потребления на месте лимоны снимают в полной потребительской зре¬
лости.
В условиях советских субтропиков период съема лимонов про¬
должается от 1,5 до 2 месяцев. В большинстве зарубежных стран,
выращивающих плоды на экспорт, сбор лимонов продолжается 6—7 ме¬
сяцев.
После снятия плоды поступают на упаковочные заводы для товар¬
ной обработки, которая заключается в сортировке по качеству,
калибровке согласно требованиям действующих государственных
стандартов.
В требованиях стандартов, например, для плодов апельсина ука¬
зывается, что плоды должны быть свежими, чистыми, без механических
повреждений, повреждений вредителями и болезнями, одного помо¬
логического сорта, светло-оранжевой окраски, с ровно срезанной у ос¬
нования плодоножкой.
После сортировки по качеству плоды калибруют по размеру (наи¬
большему поперечному диаметру) на 5 категорий. В настоящее время
все работы по сортировке и калибровке плодов проводятся при помощи
автоматизированных линий.
При закупке цитрусовых плодов в зарубежных странах требо¬
вания к их ассортименту, качеству, калибровке и упаковке указывают¬
ся в договоре, который заключают с фирмой на поставку данной партии
плодов. На ящиках как с отечественными, так и с импортными цитрусо¬
выми плодами при их отправке делают соответствующую маркировку,
где указывается наименование плодов, товарный сорт, количество пло¬
дов в ящике, группа по размеру, масса брутто, наименование страны-
экспортера и фирмы (для импортных плодов).
При транспортировке цитрусовых плодов с мест их выращивания
к пунктам потребления и переработки, а импортных с мест выращивания
в страны, закупающие их, необходимо соблюдать условия транспор¬
тировки, диктуемые биологическими особенностями перевозимых пло¬
дов. Следует помнить, что плоды цитрусовых очень чувствительны
к низким температурам. Длительное пребывание их при нуле градусов
и ниже способствует застуживанию и появлению на их поверхности
коричневых пятен, что не только снижает качество, но и вызывает
загнивание продукции.
Оптимальная температура при железнодорожных перевозках цит¬
русовых должна составлять 3...4°С. Даже незначительное повышение
температуры (до 5...6 °С), особенно для апельсинов и мандаринов, от-
60

рицательно сказывается на товарных качествах пледов и размерах
естественной убыли их массы. Лимоны при такой температуре хранятся
хорошо.
Плоды цитрусовых на небольшое расстояние перевозят на грузовых
автомобилях с закрытыми кузовами. Если температура воздуха не
соответствует условиям сохранности плодов, то применяют рефриже¬
раторный транспорт.
В районы Крайнего Севера цитрусовые плоды доставляют авиа¬
транспортом, имеющим в грузовом отсеке установки, с помощью кото¬
рых в летнее время температуру можно понижать, а в зимнее повы¬
шать для апельсина и мандарина до 3...4°С, а для лимона до
б...6°С.
Для перевозки небольших партий плодов в железнодорожных ва¬
гонах и трюмах судов также имеются специальные установки, позволя¬
ющие в летнее время понижать температуру до нужных параметров»
а в зимнее — проводить электрообогрев цитрусовых.
При необходимости длительного хранения цитрусовых исполь¬
зуют хранилища с искусственным охлаждением, в которых в течение
всего года можно поддерживать нужную температуру и относительную
влажность воздуха с учетом особенностей сохраняемой продукции.
Оптимальная температура и относительная влажность воздуха
в хранилищах позволяют стандартные плоды цитрусовых сохранять
в течение следующих сроков: апельсины 3—5; мандарины и грейп¬
фруты 2—3 и лимоны 4—6 месяцев.
Вопросы для самоконтроля
1.	Каковы наиболее распространенные представители групп цитрусовых?
2.	Какие роды цитрусовых имеют наибольшее хозяйственное значение? 3. Ка¬
ково пищевое и лечебное значение цитрусовых культур? 4. Какова продолжи¬
тельность хранения плодов цитрусовых и оптимальные условия режима хра¬
нения? 5. Каковы зоны происхождения, доместификации основных цитрусовых
культур? 6. Каковы биологические особенности основных цитрусовых? 7. В чем
отличительные особенности семенного и вегетативного размножения цитрусо¬
вых? 8. Что такое многозародышевость и в чем ее сущность? 9. В чем различие
цитрусовых деревьев, выращенных из семян и вегетативно? 10. В чем состоит
роль пикировки и подрезки корней при выращивании подвоев? 11. Каковы
способы прививки цитрусовых? 12. Каковы лучшие сроки заготовки черенков
для окулировки и прививки? 13. Каковы основные работы по уходу за почвой
и растениями в питомнике? 14. Какие почвы считаются лучшими под цитрусо¬
вые культуры? 15. В чем суть предпосадочной подготовки под насаждения цит¬
русовых на склонах больше 10—12° и в местах, где выпадает много осадков?
16. Каковы особенности ухода за почвой и растениями в первые годы после по¬
садки? 17. Каковы нормы, сроки и способы поливов цитрусовых насаждений? 18.
Какие существуют способы обработки почвы в междурядьях сада? 19. Каковы
основные способы обрезки цитрусовых деревьев? 20. Что такое ремонтаитность
в в чем она проявляется у лимона? 21. По каким признакам плоды апельсина
разделяют на 3 группы? 22. Какие виды мандаринов распространены в нашей
стране? 23. Каковы морфологическая и биологическая характеристики грейп¬
фрута? 24. В чем суть траншейного способа выращивания цитрусовых? 25. Ка¬
кие типы культивационных сооружений используются для выращивания цит¬
русовых? 26. Каковы способы защиты цитрусовых от низких температур?
51

СУБТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
МАСЛИНА
Общие сведения
Маслина, или оливковое дерево, принадлежит к роду Olea L. семей*
ства Oleaceae, произрастает как в субтропических, так и в тропических
широтах
Самые большие плантации маслины имеются в Испании, Италии,
Тунисе и Марокко. Значительные площади под маслиной заняты также
на островах Эгейского моря. Выращивают маслину в Сирии, Израиле
и других странах. В Советском Союзе успешно культивируют маслину
в Азербайджанской ССР, Грузинской ССР, Туркменской ССР, в Крым¬
ской области и Краснодарском крае (П. М. Жуковский, 1971).
Известно 30 видов маслины, но промышленное распространение
получила только культурная маслина (Olea europea), которая отли*
чается большим количеством сортов (свыше 500). Считают, что родо-
начальной формой культурной маслины, возникшей в средиземно-
морском очаге древнего земледелия, явилась дикая маслина (Olea
chrUophilla Lam), которая произрастает в виде куста или дерева вы¬
сотой 3—4 м, иногда 20 м.
В культуре маслина растет в виде дерева 5—6 м, иногда 10—12 м
высоты с раскидистой шаровидной или овальной формой кроны (рис.
22). Ствол дерева неровный, суковатый, кора серого цвета, у взрослых
деревьев узловатая. Ветви длинные, но в зависимости от сортов могут
быть свисающими (пониклыми) или приподнятыми (рис. 23, а).
Листья кожистые, мелкие, супротивные, от узколанцетных до
овально-удлиненных, матовые с верхней стороны и серебристо-серые
с нижней, цельнокрайние, на зиму не опадают. Смена листьев проис¬
ходит в течение 2—3 лет.
Цветки культурной маслины крупнее цветков дикой, обоеполые,
с двумя тычинками, беловатого цвета, собранные в метельчатые кисти
от 8 до 40 штук. Чашечка четырехлистная. Венчик четырехлопастный,
сросшийся у основания.
Плод — мясистая костянка, от удлиненно-овальной до округлой
формы, при созревании черный или темно-фиолетовый, часто покрыт
сизым восковым налетом (рис. 23, 6). Масса плода варьирует от 3—4 P
у масличных сортов до 6—10 г и больше у консервных. Дикие формы
характеризуются очень мелкими (от 1 до 2 г) плодами.
Мякоть плодов (мезокарп) имеет различную окраску, зависящую
от степени масличности плодов. Косточка мелкая, удлиненно-оваль¬
ная, остроконечная, толстостенная, гладкая или с продольной борозд¬
кой.
Происхождение
Маслина известна людям более 4000 лет. Родина маслины точно не
установлена, местом ее возникновения считают Малую Азию и Грецию.
В нашей стране маслина возделывается уже несколько столетий.
62

По неточным данным, в Крыму занимались маслиной уже в XIII в.
Даже в наше время можно встретить отдельные деревья-патриархи, ко¬
торым исполнилось 400—500 лет. Встречаются также групповые на¬
саждения в виде небольших рощ.
Литературные источники утверждают, что в Грузии маслину также
возделывали с давних времен. В настоящее время в районе Гагр встре¬
чаются одичавшие деревья маслины, живые свидетели того, что в этих
местах в старину эта культура была широко распространена. Крым
следует считать наиболее старым районом культуры маслины в преде¬
лах СССР.
В конце XVIII ст. создаются значительные насаждения в виде кол¬
лекций и отдельных плантаций в районе Гагр, Пицунды, Нового
Афона, Тбилиси, а также во многих местах других южных республик.
Современная география возделываемой маслины, помимо стран
Средиземноморья, простирается на восток от Ирака до Северного Ирана,
до среднеазиатских республик и Афганистана, а на запад — до Нового
Света. Здесь культура маслины завоевала прочное положение в Мек¬
сике, США, Перу, Чили и Аргентине. Сравнительно новыми районами
культуры маслины в Старом Свете является Южная Африка, Австра¬
лия и Япония (Ф. X. Бахтеев, 1970).
Биологические особенности
Характерной особенностью маслины является ее долговечность.
Деревья маслины на одном месте растут 200—300 лет и более. Известны
даже деревья тысячелетнего возраста,которые по несколько раз возоб¬
новляются из корневой поросли. Как и другие плодовые культуры,
растения маслины семенного происхождения, позже вступают в плодо¬
ношение (8—10 год), тогда как вегетативно-размножаемые—раньше
(4—5 год).
Закладка цветочных почек у маслины, как правило, происходит на
однолетних ветках, но иногда наблюдается их образование на побегах
текущего года. Цветение происходит в конце мая — начале июня,
когда температура воздуха бывает выше 20 °С. Самой высокой уро¬
жайностью отличаются насаждения маслины в возрасте от 30 до 50 лет.
ETсреднем с дерева снимают от 10—18 до 25—50 кг плодов.
Начало цветения деревьев маслины наступает в то время, когда
сумма активного тепла равна 400 0C. Этот период, по многолетним на¬
блюдениям, в условиях Азербайджана и Грузии наступает в июне,
а в Краснодарском крае и Крымской области — в начале июля.
Маслина — перекрестноопыляемое растение. При самоопылении
качество урожая очень плохое, плоды мельчают, часто бывают недо¬
развитыми. Для получения высоких урожаев с хорошим качеством
плодов нужна высадка в садах сортов-опылителей. Оптимальными
условиями для успешного опыления является тихая и влажная погода.
Не вредит опылению даже небольшой дождь, он способствует раскры¬
тию бутонов и сохранению влажности рыльца, что в свою очередь спо¬
собствует лучшей восприимчивости пестика. Цветки имеют приятный,
душистый запах, что привлекает пчел, ос и других насекомых, которые
63

обеспечивают перекрестное опыление цветков. Засуха или недостаточ¬
ный полив в период начала и массового цветения может быть причиной
плохого опыления и завязывания плодов. Недостаток влаги в почве
может вызвать опадение цветков еще до распускания их, а также
завязи.
Созревание плодов определяют по их окраске. Иногда плоды, до¬
стигшие характерного для данного сорта размера, но имеющие тра¬
вянисто-зеленоватый цвет, не могут считаться зрелыми. В такой стадии
зрелости плоды маслины называются оливками и могут быть исполь¬
зованы для консервирования. Плоды, созревающие на дереве, меняют
свою окраску от зеленой до смолисто-желтой, затем постепенно приоб¬
ретают бордово-фиолетовую или сине-фиолетовую окраску. При полной
физиологической зрелости плоды бывают черного цвета.
От момента опыления до достижения плодами характерного их раз¬
мера проходит 90—100 дней. После этого в плодах происходит интен¬
сивное накопление масла. Накопление масла зависит от высоких тем¬
ператур воздуха и обильного солнечного освещения. Чем благоприят¬
нее условия внешней среды (сентябрь, октябрь), тем выше качество
продукции. Наблюдения, проведенные в условиях Апшерона (Азер¬
байджанская CXIP), показали, что содержание масла по стадиям зре¬
лости плодов следующее: в зеленых — 18 %, в полузрелых — 27,2 %,
в зрелых — 42,5 %.
Экология
Культурная маслина выдерживает кратковременные понижения
температуры (до минус 12... 18 0C), при более сильных морозах повреж¬
дается и гибнет. Летом во время роста и плодоношения она требует
сухой солнечной погоды со среднесуточными температурами не ниже
18 0C1 особенно в период цветения. Сообразно с такими экологиче¬
скими особенностями культура маслины распространена преимущест¬
венно в странах средиземноморского климата с теплым и сухим летом
и мягкой влажной зимой. В североевропейской части она не произра¬
стает в горах выше 300—400 м, в более низких широтах северной части
Африки — 1000—1200 м.
Маслина хорошо удается на известковых водопроницаемых поч¬
вах, переносит некоторое засоление (3—5 г/л в верхних горизонтах
почвы и до 3,5 мг % NaCI в поливной воде). Наилучшие для нее усло¬
вия — это обвеваемые морскими бризами солнечные склоны. По
своей природе маслина приспособлена к умеренному зимнему вегета¬
ционному периоду, когда на родине ее выпадают дожди. За это время
она успевает накопить в листьях большое количество запасного крах¬
мала. Морозостойкость маслины невелика, уже при минус 12... 17 cC
подмерзают побеги (П. М. Жуковский, 1971). При снижении темпе¬
ратуры до минус 20...21 0C деревья погибают полностью.
Как уже отмечалось,к почвенным условиям маслина неособенно
требовательна: растет везде, за исключением довольносыр ых.тяжелых
глинистых почв и мест с близким стоянием подпочвенных вод. Лучши¬

ми почвами под маслину являются рыхлые супесчаные и суглинистые
почвы с хорошей водо- и воздухопроницаемостью, содержащие доста¬
точное количество извести.
Важное значение для морозоустойчивости маслины имеет подвой,
условия минерального питания и влажность. Достаточное азотное пи¬
тание насаждений весной и своевременное внесение повышенных доз
калийных удобрений летом способствует повышению морозоустойчи¬
вости растений. Цветки повреждаются при температуре минус 1..2°С;
плоды — минус 3...5 °С в зависимости от сорта.
Высокие летние температуры для маслины также вредны. На хо¬
рошо увлажненных почвах деревья маслины успешно развиваются
и плодоносят при температуре до 50 0C, однако при недостатке почвен¬
ной влаги и сильных ветрах температура 32—35 °С и выше оказывает
отрицательное действие как на общее развитие, так и на плодоношение
маслины. Маслина способна расти и плодоносить даже в условиях пус¬
тыни. Ксероморфная структура листьев и побегов позволяет ей чрез¬
вычайно экономно расходовать влагу, а могучее развитие поверхност¬
ных корней, способных улавливать влагу росы, обеспечивает возмож¬
ность использования минимальных запасов почвенной влаги.
Размножение
Маслина, как и другие субтропические плодовые культуры, раз¬
множается семенами и вегетативно. В связи с тем что при семенном
размножении полученные растения не сохраняют в большинстве слу¬
чаев качество размножаемых родительских растений, семенное
размножение применяют в основном в селекции при выведении
новых сортов.
В производственных условиях при размножении ценных сортов, от¬
личающихся высокой урожайностью, качественными плодами и повы¬
шенной стойкостью к неблагоприятным условиям, применяют веге¬
тативное размножение прививкой, черенкованием, отводками, порос¬
левыми отростками и толстыми обрезками ветвей.
Подвоями для маслины служат сеянцы культурных сортов, а так¬
же дикой маслины. В качестве маточных деревьев для заготовки семян
выбирают здоровые растения, отличающиеся сильным ростом, устой¬
чивостью против болезней и вредителей и повышенной морозостойко¬
стью.
Плоды заготовляют в полной физиологической зрелости (в октябре,
декабре). Перед отделением косточек плоды подвергают холодному
прессованию, чтобы получить из мякоти масло. Затем косточки очи¬
щают от мякоти, промывают и просушивают. До высева подготов¬
ленные таким способом семена хранят в ящиках, пересыпанных влаж¬
ным чистым песком, в темном проветриваемом помещении при темпера¬
туре не выше IO0C
Маслина характеризуется плохим прорастанием семян. Эго обус¬
ловлено особенностью строения косточки, имеющей толстые и плот¬
ные стенки, препятствующие проникновению к зародышу влаги и воз¬
духа. Для ускорения прорастания и увеличения процента всхожести
S3

семян производят предпосевную обработку косточек (скарификацию),
которая может быть механической, химической и биологической.
Механический способ подготовки косточек к посеву заключается
в удалении кончиков косточки при помощи кусачек или ножниц.
Этот способ очень трудоемок. Химический способ более рационален,
так как основан на обработке косточек в течение 12—18 часов рас¬
твором едкого натрия или калия (8—10 %). Этот способ более прием¬
лем, но требует большой внимательности и осторожности, чтобы не
передержать семена в этом растворе и едкая щелочь не проникла к за¬
родышу и не погубила его. Эго требует регулярного наблюдения за
скоростью проникновения щелочи в косточку путем раскалывания ко¬
сточек и анализа глубины проникновения щелочи в ее стенки. По окон¬
чании обработки раствор сливают, а семена тщательно промывают
в воде.
Наиболее приемлемым, менее трудоемким, а главное безопасным
по сравнению с химическим, способом является биологический, пред¬
ложенный E. С. Храмовым. Этот способ заключается в том, что семена
за 1,5—2 месяца до посева замачивают в воде на 24—36 часов при тем¬
пературе 20...250C Всплывшие на поверхность воды косточки выбра¬
сывают, а осевшие по окончании замачивания расстилают в деревян¬
ные ящики слоем 20—25 см и сверху накрывают влажной мешковиной
и выдерживают в полутемном помещении при температуре 15...18°С.
Здесь косточки регулярно перемешивают (2—3 раза в сутки), чтобы
не допустить их подсушивания. Через 10—15 дней с момента замачи¬
вания из косточек начинает выделяться клейкое вещество, вначале
в больших количествах, затем постепенно уменьшается и исчезает сов¬
сем. Обработка продолжается от 30 до 65 дней в зависимости от сорта
и вида семян. Под воздействием температуры и влажности происходит
освобождение пор косточек от клейкого вещества, что способствует
свободному проникновению влаги и воздуха к зародышам семени,
которые вскоре после посева пробуждаются и прорастают.
Выращивание подвоев. Подготовленные к посеву семена высевают
на гряды 1,5м шириной и до Юм длиной, в парники или посевные
ящики, заполненные плодородной почвой (почву составляют из равных
частей лесной почвы, компоста и песка). Посев производят из расчета
1—1,5 кг семян на 1 ма парника. Глубина заделки семян 2,5—3,5 см
с последующей их засыпкой чистым песком, чтобы предотвратить ис¬
парение влаги. Оптимальная температура для прорастания семян
18...20°С. При таких условиях посева всходы появляются через два,
и наиболее интенсивно прорастают семена через три месяца с момента
посева. В очень жарком климате практикуют притенение всходов.
В морозоопасных районах парники и гряды на зиму закрывают ра¬
мами, а сверху покрывают матами, рогожей и другими утепляющими
материалами для защиты сеянцев от морозов.
Весной с наступлением теплой погоды сеянцы постепенно приучают
к условиям внешней среды. Потом их пересаживают в питомники.
В условиях частых повторений заморозков сеянцы с парников и посев¬
ных ящиков пересаживают не в питомник, а на гряды, где имеется
возможность в случае снижения температуры укрыть их от морозов.
66

Желательно при пересадке сеянцев в питомник переносить их с не¬
большим комочком земли и размещать с площадью питания 90—100 см
между рядами и 40—50 см в рядах между растениями. На грядах вы¬
саживают на расстоянии 35—40 см между рядами, а в ряду между рас-
тениями — 15—20см. Во время пересадки длинные корни сеянцев
подрезают, почву увлажняют и в первые дни притеняют от знойного
солнца. После приживания притенение снимают, а за растениями
продолжают уход, заключающийся в рыхлении почвы, прополке, поли¬
вах, борьбе с болезнями и вредителями. В конце августа обработку
заканчивают, особенно поливы, чтобы обеспечить хорошее вызревание
древесины н подготовку растений к зиме. В холодных районах сеянцы
в питомнике окучивают на высоту 20—25 см. Растения, зимующие
на грядах, укрывают матами, соломой и другими материалами.
Выращивание саженцев. Многолетняя практика показала, что под¬
вои пригодны к облагораживанию (окулировке), когда стволик дички
возле корневой шейки достиг толщины 6—8 мм. Окулировку проводят
(в зависимости от района) в период интенсивного сокодвижения и хоро¬
шего отставания коры (март, апрель, май). Черенки (одно-, двухлет¬
ние побеги) заготовляют с маточных деревьев районированных в дан¬
ной зоне сортов. Заготовку черенков лучше проводить в день проведе¬
ния окулировки или не раньше как за двое суток до времени их исполь¬
зования. До момента использования заготовленные черенки с удален¬
ными листьями и оставленными возле каждой почки 0,5 см длины
черешками хранят связанными в пучки (по 50—100 шт.), прикопанными
на 1/3 их длины в темном и сыром подвале во влажном субстрате (песок,
древесные опилки, мох).
Перед окулировкой подвои освобождают от окучивания, а развет¬
вления возле корневой шейки удаляют острым ножом на кольцо. Оку¬
лировку проводят прорастающей почкой в Т-образный разрез с по¬
следующей обвязкой. Окулировку спящей почкой при размножении
маслины проводят только при плохой приживаемости окулянтов после
весенней окулировки. Через 10—15 дней, когда глазки приживутся,
стволики подвоев срезают наискось непосредственно над прижившей¬
ся почкой, или выше почки оставляют шип (10—12 см). Одновременно
со срезкой дичка снимают обвязку. После прорастания почек и дости¬
жения побегами длины 8—10 см дички, срезанные на почку, окучи¬
вают, придавая образовавшимся побегам вертикальное положение,
а на срезанных на шип подвязывают к нему. После того как молодые
побеги хорошо окрепнут, шип вырезают (конец июля — август).
На протяжении периода выращивания саженцев на участке систе¬
матически проводят уход за почвой, который заключается в рыхлении
ее, удалении сорных растений, поливах. Систематически удаляют
образовавшуюся на растениях поросль. В августе прекращают обра¬
ботку и поливы, чтобы дать возможность однолеткам закончить рост
и подготовиться к зиме. C целью лучшей их сохранности зимой про¬
водят окучивание однолеток на высоту 20—25 см. При наличии опре¬
деленного количества неприжившихся почек при весенней окулировке
подвои в августе — начале сентября подокулируют спящим глаз¬
ком.
67

В апреле следующего года подокулированные подвои срезают на
шип. Если имеются переросшие подвои, не принявшие окулировку,
их перепрививают черенком с 2—3 почками способом простой или
улучшенной копулировки в апреле — мае, когда начинается активное
сокодвижение.
Систематический уход за дичками, подокулировка и прививка че¬
ренком позволяют добиться 80—95 % приживания и хранения при¬
витых растений. В зависимости от зоны выращивания крону форми¬
руют в низкоштамбовой или кустовой форме.
В советских субтропиках маслину принято выращивать в виде низ¬
коштамбовых растений. Эта форма кроны особенно приемлема для
сортов с пониклыми свисающими ветвями.
Техника формирования двухлеток следующая: на однолетнем са¬
женце отмеряют штамб высотой 50 см, выше отметки отсчитывают 5—
6 почек. Остальную часть однолетки срезают. После пробуждения по¬
чек и образования боковых побегов оставляют 3—4 хорошо развитые
и ориентированные в разные стороны ветки. Лишние ветки удаляют.
При формировании саженцев в кустовой форме ветки первого по¬
рядка в количестве 4—5 штук закладывают на высоте 20—30 см от
земли. Побеги, утолщения на штамбе, а также дикую поросль система¬
тически удаляют. Для регулирования и нормального развития боковых
ветвей применяют пинцировку. При надлежащем уходе за почвой
и растениями двухлетние саженцы получают хорошо развитыми
и с нужным количеством веток в кроне. Нормальным считается выход
саженцев с питомника 70—75 % от числа привитых окулянтов.
Размножение черенками. При размножении маслины одреве¬
сневшими черенками на черенки режут двух-, четырехлетние ветки тол¬
щиной 1,5—2,5 см. Лучшим сроком заготовки черенков считают период
покоя деревьев (в конце зимы или ранней весной). В морозоопасных
районах лучше ветки для черенков срезать в ноябре — декабре, пока
древесина не подверглась действию низких температур.
Заготовленные на черенки ветки очищают от боковых разветвлений
и до высадки в почву хранят в траншеях во влажном песке. В марте —
апреле проводят высадку черенков в хорошо подготовленную почву.
Ветки извлекают из прикопки, режут на черенки длиной 20—25 см
и тут же высаживают их под кол на всю глубину, оставляя на поверх¬
ности почвы верхушечные почки. Сажают черенки с площадью питания
90—100 см между рядами и 20—25 см в ряду. Процент приживания
зависит от размножаемого сорта и ухода (в среднем 50—60 %). Стан¬
дартные саженцы из высаженных в питомник черенков получают через
2—3 года. Этот способ выращивания саженцев экономически выгоден,
однако возможность заготовки черенков очень ограничена. Поэтому
питомникам, выращивающим посадочный материал, следует ориенти¬
роваться на укоренение зеленых и полуодревесневших черенков.
Зеленое черенкование. Для заготовки черенков выбирают молодые,
здоровые, высокопродуктивные, с отличным качеством плодов и хоро¬
шим приростом деревья. Лучшие сроки заготовки черенков для осен¬
не-зимнего черенкования — октябрь — ноябрь. При заготовке сре¬
зают верхнюю часть прироста этого года длиной 15—20 см, из кото¬
58

рой получают один-два полуодревесневших черенка. Черенки длиной
8—10 см нарезают в день заготовки побегов. При нарезке черенков
обязательно соблюдают следующие правила: нижний срез должен
быть прямой под самим узлом. Листья на черенке удаляют только с
с нижнего узла. Нарезанные черенки ставят в воду, чтобы не допустить
их подсыхания. В этот же день обрабатывают раствором гетероаукси-
иа или других стимуляторов роста. Для этого 150—200 мг гетероаук-
сина растворяют в 1 л горячей воды и ставят черенки морфологически
нижними концами в этот раствор на 14—16 часов при температуре
16—18°С.
Субстратом для высадки служит влажный чисто промытый песок,
уложенный слоем 5—6 см на дренажную подушку из мелкого гравия
или ракушек (толщина 4—5 см). Обработанные гетероауксином че¬
ренки высаживают неглубоко, всего на 3—5 см. При более глубокой
посадке черенки загнивают. Через 20—25 дней на срезах образуется
калюс, затем корни. В теплице в период укоренения черенков должна
быть температура 18...200C и влажность воздуха 85—90 %. Кроме
песка неплохо использовать вермикулит, перлит, керамзит, смеси из
них, а также смеси перечисленных минералов с торфом.
Черенки маслины укореняют в течение трех месяцев, затем их от¬
саживают. В апреле — мае их пересаживают в питомник для доращи¬
вания. После трехлетнего доращивания саженцы используют для за¬
кладки плантаций (С. М. Сукиясов, 1970).
Заслуживает внимания и широкой производственной проверки опыт
Зыхского маслинового совхоза Азербайджанской CCP по выращиванию
саженцев маслины способом укоренения многолетних черенков, заго¬
товляемых с веток плодоносных деревьев. С. М. Сукиясов предложил
заготовлять многолетние черенки из ветвей, полученных при обрезке
насаждений маслины. Их нарезают толщиной от 1 до 5 см и длиной от
25 до 30 см. До высадки в питомник их сохраняют в умеренно увлаж¬
ненном песке в неотапливаемой теплице (при температуре 6...19°С).
Уже в конце марта почки на черенках набухают. Не допуская прора¬
стания черенков, их высаживают в грунт питомника с площадью пи¬
тания 80 х20 см. На поверхности почвы при их посадке оставляют не-
засыпанной землей морфологически верхнюю часть черенков 4—5 см.
Уход за высаженными черенками заключается в рыхлении почвы, про¬
полке. Очень важно поддерживать умеренную влажность почвы регу¬
лярными поливами через каждые 5—6 дней. Укоренение многолетних
черенков составляет 60 %. Через 6—7 месяцев выращенные из них
растения достигают высоты 80 см.
За четыре последних года таким способом в питомнике Зыхского
совхоза выращено 225 тыс. саженцев маслины. Этот способ, по заклю¬
чению автора, намного проще и экономнее, чем укоренение полуодре¬
весневших черенков. Конечно, данные этого хозяйства результативны,
но мы считаем, что этот способ нуждается в широкой производственной
проверке в хозяйствах других почвенно-климатических зон.
Маслина может размножаться корневой порослью у корнесобствен¬
ных растений. В октябре или марте на образовавшихся порослевых по¬
бегах у поверхности почвы снимают кольцо коры шириной 1—1,5 см.
59

Окольцованную поросль окучивают влажной почвой на высоту до
30 см. Через 1,5 месяца у верхней кромки кольца начинают появлять-
ся корни, которые постепенно врастают в почву и через 8—12 месяцев
могут быть использованы для высадки в питомник для доращива-
ния.
Выкопку и реализацию саженцев проводят как осенью, так и вес*
ной. При посадке маслиновых плантаций в районах теплых субтропи*
ков саженцы можно выкапывать и высаживать на плантацию осенью.
В более холодных районах лучше выкапывать и сажать весной.
При перевозке саженцев на далекие расстояния перед упаковкой
обрезают ветки с обязательным соблюденим формы кроны. Одновре*
мен но удаляют часть листьев. Ком земли желательно частично сохра*
нить, обвязав его рогожей, мешковиной или другими материалами.
При отпуске посадочного материала без кома крону подвергают более
сильной обрезке и полностью удаляют листья. C целью хорошей транс¬
портировки саженцы пакуют в тюки, обкладывая корни влажным мхом,
мелкой соломой или другим материалом, хорошо удерживающим вла¬
гу, затем обшивают мешковиной или рогожей.
Посадка деревьев
Как уже отмечалось, маслина—долговечное субтропическое рас¬
тение, произрастающее на одном месте иногда целые столетия. Поэто¬
му под нее желательно отводить участки с благоприятными почвами
и микроклиматическими условиями, обеспечивающими защиту насаж¬
дений в зимние месяцы от холодных ветров.
Учитывая местные условия, под насаждения маслины желательно
отводить ровные участки, а также склоны до 10°. Ровные участки и не¬
большие склоны позволяют максимально механизировать уход за на¬
саждениями. Возможна высадка маслины и на крутых склонах, но
она требует больших затрат на ручную обработку почвы.
Лучшей экспозицией при размещении маслины для большинства
районов являются южные и юго-западные склоны, как наиболее
теплые и светлые. Не рекомендуется производить посадку маслины
в долинах и котловинах, где застаиваются холодные массы воздуха.
После подготовки почвы под посадку маслины, которая почти ни¬
чем не отличается от подготовки почвы под другие плодовые культуры,
проводят разбивку, копку ям и посадку деревьев.
Расстояние между рядами и между деревьями в ряду зависит от
почвенно-климатических условий зоны, от силы роста деревьев, а так¬
же способа формирования кроны. И. М. Бережной и др. (1951) рекомен¬
дуют следующие площади питания: для сильнорослых сортов в ус¬
ловиях Азербайджанской CCP и Туркменской CCP — 8 х 10 и 8 X
X 8 м, т. е. 125—156 деревьев на 1 га; для среднерослых сортов (Крым¬
ская область, Грузинская OCP и Краснодарский край) 8 X 8 и 8 хб м,
или 156—200 деревьев на 1 га; для деревьев, сформирован¬
ных в кустовидной форме, 6 X 6 и 5 X 6, или 280 —330 деревьев на
1 га. В богарных условиях маслину рекомендуется высаживать значи¬
тельно реже.
во

Согласно рекомендациям по закладке промышленных насажде¬
ний маслины и уходу за ними (1984) рекомендуются следующие пло¬
щади питания: на плодородных почвах и в зонах со слабой ветровой
деятельностью деревья необходимо размещать по схеме 10 х 10
(100 деревьев на 1 га) и 10 х 8 (125 деревьев на 1 га); в зонах с менее
плодородными почвами и в более морозоопасных местах — 8x8
(156 деревьев на 1 га), 7 x7 (204 дерева на 1 га) или 8 x 6 (208 дере¬
вьев на 1 га). В зонах с сильными частыми ветрами и малоплодород¬
ными почвами, а также в более морозоопасных местах на склонах
площади питания устанавливаются из расчета 8x8, 8x6, 6x6
и 5 х 5 м.
Для защиты урожая от механических воздействий и лучшего про¬
ветривания кроны ряды деревьев нужно располагать параллельно на¬
правлению господствующих ветров. На склонах ряды следует разме¬
щать поперек склона, это предохраняет почву от размыва во время по¬
ливов и осадков.
За месяц до посадки на местах, отмеченных при разбивке посадоч¬
ными кольями, копают ямы таких размеров, чтобы в них свободно
разместились корни высаживаемых деревьев. После выкопки ямы на¬
половину засыпают землей, перемешанной с перепревшим навозом
и минеральными удобрениями.
Следует помнить, что маслина очень отзывчива к влаге и рыхло¬
сти почвы. Поэтому во многих хозяйствах при закладке плантации мас¬
лины проводят плантажную вспашку на глубину 50— 60 см. На уча¬
стках, подверженных эрозии, практикуют ленточный плантаж, который
проводят поперек склона по горизонталям. Такая подготовка почвы
под посадку способствует хорошему разрыхлению корнеобитаемого
слоя, создает благоприятные условия для задержки влаги, а нетрону¬
тые вспашкой полосы способствуют устойчивости почвы к размывам.
Если проводят посадку деревьев на участках, где плантажная
вспашка невозможна, ямы копают шириной 60 см на глубину 70 см.
Верхний наиболее плодородный слой почвы складывают на одну сто¬
рону, нижний — на другую. При посадке верхний слой бросают на
дно ямы, предварительно смешав его с 10—15 кг перегноя или компо¬
ста и 300 г суперфосфата и 150—200 г калийных удобрений. Поверх
смешанной с удобрениями почвы дают слой (5—8 см) почвы без
удобрений, на котором и размещают корни саженца.
Если посадку проводят с посадочными кольями, то саженец ставят
с северо-западной стороны кола, чтобы прикрыть его от солнца. Кор¬
ни размещают равномерно в разные стороны ямы и засыпают рыхлой
землей, потряхивая саженец, чтобы между корнями не было пустых
мест, а корневая шейка была на уровне почвы. После этого почву
осторожно носками обуви уплотняют, пока яму полностью не запол¬
нят землей. Землю для засыпки верхней части ямы берут из между¬
рядий, а в междурядья возвращают ту землю, которую вынули из ниж¬
ней части ямы при ее копке. Вокруг посаженного деревца насыпают
земляной валик, образующий лунку, куда выливают 2—3 ведра воды.
Когда вода впитывается в почву, следят, чтобы не было оголения кор¬
ней, лунку мульчируют перегноем, торфом или просто рыхлой землей.
61

После посадки проводят обрезку веток кроны, которые укорачи¬
вают на 1/3 их длины, соподчиняя ветки между собой. Эго способствует
меньшей испаряемости влаги листьями, обеспечивает лучшую прижи¬
ваемость саженцев и образование ветвей высших порядков.
Подвязку саженцев к посадочным кольям проводят не сразу,
а спустя 5—6 дней после посадки, когда почва уплотнится и деревца
осядут вместе с почвой. Тогда саженцы подвязывают к посадочному
колу шпагатом, образуя вокруг штамбика саженца петлю в виде вось¬
мерки.
Уход за насаждениями
Маслина — это очень живучее и легко приспосабливающееся к поч¬
венным условиям растение. Однако плохой уход приводит к нерегу¬
лярному плодоношению и даже одичанию деревьев. При уходе за на¬
саждениями особое внимание следует уделять обработке почвы, внесе¬
нию удобрений, а также поливам, регулярной обрезке и формирова¬
нию кроны.
Удобрение насаждений рекомендуется проводить, начиная со вто¬
рого года после посадки (если при посадке в ямы не вносились удоб¬
рения). Наилучшие результаты получают при совместном внесении
органических и минеральных удобрений.
В рекомендациях по уходу за насаждениями маслины указывается,
что под молодые неплодоносящие насаждения следует вносить 20—
25 т/га навоза, 180—200 кг/га суперфосфата, 80—100 кг/га калий¬
ных удобрений, 120—160 кг/га азотных. Столько же азотных удобре¬
ний вносят весной.
Дополнительно к основной норме удобрений в течение активной
вегетации следует сделать две минеральные подкормки: первую —
азотно-фосфорную для стимулирования роста в мае, вторую — фос¬
форно-калийную для лучшего вызревания древесины в июле — на¬
чале августа. На I м* вносят: 16—22 г азотных, 25 г фосфорных и 10 г
калийных удобрений. Удобрения вносят в зону основного размеще¬
ния корневой системы (25—30 см).
При вступлении деревьев в плодоношение дозы удобрений увели¬
чивают: 25—50 т/га навоза (раз в два года), 100—140 кг/га азотных,
30—100 калийных удобрений и 200—250 кг/га суперфосфата. Под¬
кормки проводят весной перед цветением, затем через 2 недели после
цветения и в конце лета в период активного роста плодов.
Сроки подкормок зависят от зоны возделывания маслины и сроков
наступления указанных фенологических фаз.
Основные органические удобрения, а также фосфорные и калийные,
вносят под осеннюю вспашку.
Следует помнить, что в молодых садах корневая система у маслины
развивается медленно. Чтобы создать оптимальные условия для уско¬
рения роста корней, междурядия следует содержать в рыхлом и чистом
от сорняков состоянии.
Насаждения маслины вступают в плодоношение поздно, поэтому
междурядия рекомендуется использовать под выращивание овощных

или других пропашных культур, которые следует высевать со второго
года после закладки плантации. В первый год после высадки деревьев
междурядия содержат под черным паром. Если необходимо междуря-
дия содержать под чистым паром дольше, в междурядиях чередуют
пар с посевом сидератов на зеленое удобрение.
В районах, недостаточно обеспеченных влагой, сидераты высеивают
в конце сентября — начале октября, а запахивают их в апреле следу¬
ющего года, когда отрастет обильная зеленая масса. После запашки
зеленой массы почву в междурядиях содержат под черным паром. Си¬
дераты высеивают ежегодно или через год, а также на всей площади
или через междурядье.
Поливы насаждений маслины зависят от зоны и количества выпа-
даемых осадков. В районах, где за вегетационный период выпадает
200—250 мм осадков, поливают 7—9 раз; где осадков 300—400 мм —
5—6 раз, в районах, где выпадает 500—600 мм,— 2—3 раза. Поливы
проводят в такие сроки, чтобы деревья получали достаточно воды в те¬
чение всего года, и особенно в критические периоды, когда проходит
закладка генеративных почек, а также в начале весны и лета, во время
формирования плодовой древесины. Норма расхода воды при поливе
зависит от типа почвы и ее влажности, возраста насаждений и урожай¬
ности плантации, которые определяются в конкретных условиях.
В большинстве случаев норма полива составляет 500—600 м8/га.
Формирование кроны
Деревья маслины формируют в высокоштамбовой, низкоштамбо¬
вой или кустовой форме. Основными типами формирования кроны
у деревьев маслины независимо от назначения сортов (консервные»
универсальные или масличные) являются вазообразная, безъярусная,
измененно-лидерная, на штамбах различной высоты.
При безъярусном формировании ветви первого порядка размещают
равномерно по стволу. Хорошо,если эти ветви представляется возмож¬
ным заложить равномерно по окружности ствола и на расстоянии
20—25 см друг от друга, а в верхней части дерева — на расстоянии
35—40 см. Такое размещение ветвей обеспечивает оптимальные усло¬
вия для освещения и проветривания всей кроны.
При высоте штамба 50—80 см и необходимости расположения
в зоне кроны трех скелетных ветвей первую обрезку центрального про¬
водника проводят на высоте 95—125 см. Однолетки такой высоты
получают в питомнике после 2—3 -х лет выращивания.
Начальное формирование кроны проводят в питомнике путем уко¬
рачивания однолеток весною (в марте) над почкой, из которой плани¬
руют получить центральный проводник. Чтобы центральный провод¬
ник (лидер) был ровным и вертикально направленным выше почки, над
которой проводят срез, оставляют шипик (5—6 см) для подвязки по¬
бега продолжения.
Из появившихся боковых побегов формируют скелет кроны. При
этом все ветки, образовавшиеся в зоне штамба и ненужные в зоне кро¬
ны, пинцируют, а тем, что оставлены для скелета дерева, дают возмож¬

ность свободно развиваться. Весной следующего года все пинцирован*
иые в зоне штамба и кроне ветки вырезают «на кольцо».
Начатое в питомнике формирование кроны деревьев заканчивают
в саду после высадки саженцев на постоянное место.
Ветви первого порядка, оставленные для скелета кроны, после по¬
садки деревьев в сад укорачивают на внешнюю хорошо развитую поч¬
ку с целью образования на них веток второго порядка. Обрастающие
ветки подлежат более сильному укорачиванию и пинцированию для
превращения их в обрастающие веточки и побеги утолщения, которые
удаляются из кроны по необходимости в последующие годы. Закладку
ветвей следующих порядков ветвления продолжают на 2—3-й год,
когда саженцы хорошо приживутся и окрепнут. C целью недопуще¬
ния чрезмерного загущения кроны ветви третьего порядка заклады¬
вают на расстоянии 45—60 см от основания ветвей второго порядка.
Последующие порядки ветвления располагают на расстоянии 30—35 см.
Центральный проводник (лидер) повторно срезают на боковую поч¬
ку выше верхней боковой ветки (нижнего яруса) на высоте 30—35 см
для последующей закладки ветвей второго яруса.
Формирование кроны обычно заканчивают через 4—5 лет после по¬
садки. Крона после окончания формировки имеет 5—8 основных веток
первого порядка, размещенных в зоне 140—180 см. После окончания
закладки основных скелетных ветвей центральный проводник и все
вертикально растущие ветки укорачивают на боковые горизонтально
направленные ветви для лучшего разветвления верхней части кроны
и ограничения высоты дерева. После окончания формирования кроны
деревья маслины не превышают 4,5—5 метров.
Обрезка деревьев
После формирования кроны деревья вступают в плодоношение.
Как правило, маслина плодоносит на приростах прошлого года, хотя
нередки случаи, когда завязываются плоды на приростах текущего
года. Однолетние приросты на дереве по степени развития бывают: сла¬
бые, укороченные; нормальные с длинными междоузлиями; сильнорос¬
лые с очень длинными междоузлиями.
Чтобы знать технику обрезки маслины, необходимо практически
уяснить, что из себя представляют побеги разной степени развития,
которые у маслины зависят от сорта и особенностей агротехники. Сла¬
бые ветки образуют высокий процент дефективных пестичных цветков
в сравнении с нормально развитыми и сильнорослыми.
При хорошем уходе за почвой и растениями количество слабых по¬
бегов в кроне дерева уменьшается, а нормально развитых и сильно¬
рослых — увеличивается. Недостаточный уход за почвой, и особенно
отсутствие обрезки, способствуют плохому росту и образованию мно¬
жества слабых побегов. Поэтому хороший уход за почвой и деревом
в сочетании с обрезкой, при помощи которой удаляют с кроны очень
слабые ветки, несущие много дефективных пестичных цветков, вызы¬
вают развитие нормальных и сильнорослых побегов, способных давать
больше продуктивной завязи.
64

Проводя обрезку, удаляют слабые и укорачивают длинные при*
росты, которые нарушают равномерное развитие кроны. Вырезают
старые, отплодоносившие ветки, что способствует свободному разви*
тию высокопродуктивных молодых ветвей. Удаляют с кроны все сухие,
вырезают или сильно укорачивают жировые побеги, а также загуща*
ющие и растущие вовнутрь кроны ветки.
Старые давно плодоносящие деревья с сильно изреженными и при*
остановившими рост кронами подлежат омоложению, т. е. сильному
укорачиванию основных скелетных ветвей на многолетнюю древесину.
Обрезают скелетные ветки на 1/3—1/2 их длины (оставляя от 60 до
150 см в зависимости от размера и состояния древесины), но не сразу,
а в несколько приемов: в 2—3 года для крупных и в 2 года для средне*
рослых деревьев.
После омолаживающей обрезки в корне пробуждается много спя*
щих почек, дающих большое количество ростовых побегов, часть из
которых подлежит удалению с целью прореживания сильно заросшей
кроны. У места укорачивания скелетных ветвей оставляют несколько
молодых веток, одна из которых будет служить побегом продолжения
укороченных веток, а другие будут способствовать быстрому sapa*
станию раны. Омолаживающая обрезка способствует восстановлению
нового скелета кроны и появлению молодых обрастающих веток, спо¬
собных в ближайшие годы после проведения омоложения возобновить
продуктивное плодоношение стареющих деревьев и продлить продук*
тивный период насаждений.
Перед омоложением деревья следует подкормить органическими
и минеральными удобрениями и полить. Чтобы омоложенное старое
ослабленное дерево не погибло в результате пробуждения почек
во время зимних оттепелей, обрезку его следует проводить ранней
весной.
При проведении омолаживающей обрезки особое внимание следует
обращать на климатические особенности зоны возделывания маслины
(опасность повреждения кроны ветрами и низкими температурами,
распространение болезней и вредителей, сложность и трудоемкость
формирования и наличие квалифицированных рабочих), от чего в ос¬
новном зависит возобновление продуктивной древесины и получение
новых высоких урожаев.
Сорта маслины
В условиях советских субтропиков ассортимент маслины очень
большой. Следует отметить, что выращиваемые сорта подбираются
с учетом их устойчивости к пониженным температурам, скороплодно*
сти, по техническому использованию продукции для получения олив¬
кового масла, а также для зеленого консервирования и засолки в зре¬
лом виде. Среди выращиваемых сортов некоторые универсальные,
другие пригодны для одного какого-либо вида использования. Сорта, ис¬
пользуемые для зеленого консервирования, должны быть крупноплод¬
ными, тогда как сорта, используемые для производства масла, долж¬
ны иметь плоды с нежной мякотью и высоким содержанием масла.
3 238
65

Для субтропиков нашей страны государственной сортоиспытатель¬
ной сетью рекомендован ряд отечественных и иностранных сортов для
районирования в местах их возможного возделывания. Для Южного
берега Крыма — сорта Никитского ботанического сада: Никитская I,
Никитская II, Крымская, а также сорт иностранного происхождения
Кореджиоло. Для условий Грузинской CCP и Краснодарского края —
Бакинская-17, Никитская I, Никитская II, Тифлис, а также зарубеж¬
ные сорта Асколано и Кореджиоло.
Представляют большой интерес и другие сорта, отличающиеся до¬
вольно хорошей зимостойкостью, урожайностью, ценные как мате¬
риал для селекции, но пока не районированные: Рокитская, Чхарская,
Пьянженте, Маринелло, Маурино и Леччино.
Согласно рекомендациям главного управления садоводства, вино¬
градарства, чая и субтропических культур (1984), для выращивания
в ряде южных районов нашей страны следует использовать следу¬
ющие сорта: Никитская, Никитская крупноплодная, Горвала, Тиф¬
лис, Колхозница, Ранняя, Бакинская-8, Бакинская-51, Гордал, Крым¬
ская, Толгомская, Тоссийская, Асколано, Никитская 111 и др.
Урожай н его реализация
Уборку урожая в зоне советских субтропиков проводят в сентяб¬
ре — декабре в зависимости от района выращивания, а также от на¬
значения плодов и сроков их созревания. Урожайность деревьев на
малоплодородных почвах составляет от 1 до 2 т/га. На плодородных
почвах и при поливах наивысший урожай получают до 5 т/га.
Следует отметить, что съем урожая — самый трудоемкий процесс.
В последнее время в ряде стран широко изучают различные химиче¬
ские препараты, облегчающие проведение этой операции. В Италии,
например, испытали этефон и алзолон, обработка которыми способ¬
ствовала полному осыпанию плодов через 5 дней после опрыскивания.
Для облегчения и удешевления работ по съему урожая маслины при¬
меняют плодоуборочные машины АШУ-12 и ВУМ-15.
При полной физиологической зрелости плодов их можно стряхивать
с деревьев, иногда плоды сбивают длинными шестами, что не всегда ра¬
ционально, так как они повреждаются, а также травмируются моло¬
дые побеги, на которых формируется урожай будущего года. Сбивание
плодов приводит к порче продукции, что исключает ее использование
для зеленого консервирования. Зрелые плоды желательно собирать
в ведра, на 1/4 наполненные водой,чтобы не допускать их травмиро¬
вания, в мелкие ящики или корзины, не допуская механических
повреждений. При уборке плодов консервных сортов требуется
особая осторожность и аккуратность, чтобы не травмировать их.
Сроки съема урожая определяют по внешнему виду плодов и осо¬
бенно по изменению их окраски. В зависимости от способа переработ¬
ки урожая плоды следует снимать в различной стадии зрелости: для
зеленого консервирования («пикули») — когда плоды приобретают
характерную для сорта величину, а окраска кожицы станет светло¬

зеленой или зеленовато-желтой; для консервирования и маринова¬
ния — когда плоды приобретут фиолетовую или бордовую окраску;
для сухого посола — когда плоды почернеют.
Переработка маслин
Консервирование зеленых маслин. Этот способ переработки плодов мас¬
лины впервые был применен в Севилье (Испания), поэтому повсеместно
именуется как севильский или испанский.
Когда плоды достигнут технической спелости, что чаще бываете сен¬
тябре — октябре (в зависимости от сорта и климатических условий),
их аккуратно снимают (чаще вручную). Плоды должны быть без пятен,
царапин и каких-либо других повреждений. Снятые плоды транспор¬
тируют к месту переработки в ящиках емкостью не более 8 кг.
Если приходится транспортировать плоды далеко и по плохой до¬
роге, их перевозят в таре с водой.
Перерабатывают плоды на специальных заводах или непосред¬
ственно в хозяйствах. Для этого отсортированные и промытые в чистой
воде плоды помещают в деревянные бочки или стеклянные емкости
вместимостью от 50 до 150 кг.
Перед консервированием из плодов сперва удгляют глюкозиды.
которые придают плодам горечь. Для этого плоды заливают 2-процент¬
ным раствором щелочи и выдерживают до тех пор, пока щелочь не про¬
никнет на 2/3 толщи мякоти плодов. Скорость проникновения щелочи
в мякоть плодов контролируют специальными пробами, которые про¬
водят через каждые 2—3 часа после заливки. Индикаторные пробы
проводят при помощи лакмусовой бумаги или нанесения капли фенол¬
фталеина на продольный разрез исследуемых плодов. Выщелачива¬
ние глюкозидов проходит в среднем через 18 часов после заливки
плодов.
Когда установят, что щелочь проникла в плоды на нужную глуби¬
ну, раствор тут же сливают, а плоды тщательно промывают чистой
водой до полного удаления щелочи. В первые сутки воду меняют каж¬
дые 2 часа, а затем через 4—5 часов. Продолжительность промывки
плодов не должна превышать трех суток. Длительное промывание при¬
водит к нежелательному изменению внешнего вида плодов.
Выщелачивания глюкозидов и промывку плодов необходимо про¬
водить при температуре плюс 22...250C. При более низкой температу¬
ре процесс обработки плодов затягивается, а при высокой (плюс 30 0C)
возникают гнилостные процессы.
Не следует забывать, что процесс удаления глюкозидов и промывка
должны проводиться так, чтобы плоды все время были погруженными
в щелочь или воду. Контакт плодов с воздухом также вызывает потем¬
нение плодов и снижает их товарность.
Промытые плоды помещают в бродильную тару (деревянную или
стеклянную) и заливают 5 процентным раствором поваренной соли.
Брожение начинается через 3—4 дня после заливки, при условии,
что температура в бродильном помещении будет в пределах плюс
24...26 °С. В зависимости от сорта брожение продолжается 4—6 недель.
3*
67

Процесс брожения усиливается, если к солевому раствору добавить
до 2 % сахара.
Качество продукции зависит, от того, как протекает брожение.
Поэтому процесс брожения систематически контолируют, определяя
в рассоле содержание соли, общую кислотность, pH, а также следят
за общим внешним видом плодов.
При нормальном прохождении брожения примерно через 5—6
недель кислотность рассола (в перерасчете на молочную кислоту) бы¬
вает 0,3—0,6 %, pH 4—3,5. В таких условиях плоды должны при¬
обрести оливково-зеленый цвет, типичный для готового продукта,
специфический аромат и содержать до 4—4,5 % соли.
Обработанные таким способом плоды при необходимости еще раз
сортируют по размеру и внешнему виду и раскладывают в стеклянную
тару (банки). После этого банки заливают 7-процентным горячим (75—
80 °С) рассолом, герметически закупоривают и стерилизуют.
Строгое соблюдение технологии приготовления зеленых оливок
позволяет получить очень ценный, высокопитательный, обладающий
неповторимым вкусом пищевой продукт
Приготовление черных маслин. Черные маслины — традиционный
для греков пищевой продукт, хотя достаточно широко используется
и в странах Южной Европы и Северной Африки.
Для приготовления черных маслин плоды снимают фиолетовыми
или черными. После сортировки и мойки их помещают в большие емко¬
сти (бетонные чаны или деревянные бочки) и заливают рассолом 8—10-
процентной концентрации. В этих емкостях плоды находятся от 3 до
9 месяцев, где происходит брожение, при котором разрушается горь¬
кий глюкозид (в солевом растворе горький глюкозид разрушается не¬
полностью, поэтому плоды сохраняют некоторую горечь). Когда го¬
речь в плодах становится минимальной, их вытягивают из рассола и на
три дня расстилают на чистые досчатые стеллажи для обработки воз¬
духом. В результате обветривания проходит окисление ортогидрокси-
ловых веществ, от чего плоды приобретают черную или темнокоричне¬
вую окраску. После этого плоды окончательно перебирают и расфасо¬
вывают в банки емкостью 5—10 кг и 20 кг и заливают солевым рассо¬
лом 10-процентной концентрации. В некоторых странах (Греция) при¬
готовленные указанным способом маслины расфасовывают в бочки раз¬
ной емкости. Иногда используют жестяные банки емкостью 1—2 кг,
которые заливают раствором иного состава — 8 % соли, 25 % уксуса
и 15 г оливкового масла. Такое приготовление оливок обеспечивает
не только хорошее их сбережение, но придает им аромат и высокую
питательность.
Маринование спелых и полузрелых маслин. Собранные черные или
фиолетовые плоды подвергаются трехкратной обработке однопроцент¬
ным раствором щелочи. Первая обработка длится 6 часов, вторая — 4,
третья — 2 часа. В промежутках между обработками плоды извле¬
кают из щелочи (но без промывки), раскладывают на стеллажах слоем
5 см и выдерживают 4—5 дней на воздухе, периодически перемешивая.
Под воздействием щелочи и воздуха горькие глюкозиды разру¬
шаются и через 5 дней после третьей щелочной обработки в течение
68

48 часов плоды промывают чистой водей до полного удаления щелочи
(которое контролируется фенолфталеином).
Промытые плоды заливают крепким маринадом, содержащим
3 % уксуса, 6 % соли, 0,4 % ароматических специй (гвоздики, кори¬
цы, лаврового листа, душистого перца), в котором выдерживают 15—
20 дней, после чего их снова расстилают на чистых стеллажах (на
2—Здня) для обсыхания и повторного потемнения. После этого пло¬
ды обрабатывают оливковым маслом (на 1 кг маслин дают 3 CMs масла),
укладывают в банки и подвергают стерилизации. Приготовленные
таким способом маслины черного или темно-коричневого цвета, блестя¬
щие, имеют нежную сочную маслянистую мякоть, отделяющуюся or
косточки, очень хорошего вкуса с острым ароматом.
Получение масла. Из полностью созревшей маслины получают так¬
же оливковое масло, которое извлекают из плодов путем прессования
на специальных вальцах, не разрушающих косточек во время отжатия.
Первое легкое холодное прессование дает чистое сладкого вкуса про¬
ванское масло. Продолжая прессование выжимок под более сильным
давлением, получают масло второго сорта, отличающееся зеленоватс-
желтым оттенком. При более сильном — третьем отжатии получают
так называемое столовое масло, которое по качеству уступает и перво¬
му и второму сорту. При последующем отжиме жмыхов в нагретом со¬
стоянии получают так называемое деревянное масло самого низкого
качества, используемое для приготовления мыла и как смазочный
материал.
Вопросы для самоконтроля
1. Каковы родоначальная форма маслины европейской и предполагаемое место
возникновения? 2. Каковы оптимальные условия успешного выращивания мас¬
лины? 3. Каковы основные способы размножения? 4. Как формируют крону
у двухлетних саженцев? 5. Каковы особенности размножения маслины черен¬
ками? 6. Какие земельные участки считаются лучшими под закладку маслино¬
вых плантаций? 7. Какова правильная посадка деревьев? 8. Каковы доз** и спо¬
собы внесения удобрений под насаждения маслины? 9. Как проводят обрезку
деревьев маслины? 10. Каковы технология приготовления зеленых и черных
маслин, а также технология маринования плодов маслины? 11. Какова техно¬
логия получения оливкового масла?
ИНЖИР
Общие сведения
Инжир (Ficus carica L.) в переводе с китайского означает плод, обра¬
зующийся без цветка, что в действительности не так. Эго древовидное
растение, достигающее 10—15 м высоты. Принадлежит к роду Ficus
семейства Могасеае, объединяющего более 600 видов и произраста¬
ющего в субтропической и тропической зонах. Следует отметить, что
инжир считают листопадным растением. Однако имеется значительная
часть видов, которые произрастают в тропической зоне и являются
вечнозелеными растениями. Это огромные многоствольные деревья
89

и даже лианы с многочисленными воздушными корнями, отходящими
от стволов и крупных ветвей деревьев.
Только небольшое количество видов распространено в теплых,
умеренных широтах субтропического климата. К этим видам и принад¬
лежит широко распространенный в культуре вид Ficus carica L.
Культурный вид инжира, который произрастает в нашей южной
зоне, имеет синонимы: смоква, смоковница, фиговое дерево и винная
ягода. Этот вид представляет собой древовидное листопадное двудом¬
ное субтропическое растение, достигающее в диком виде 10—15 м,
а в условиях культуры в наших субтропиках с недостаточной почвен¬
ной и атмосферной влажностью (Азербайджан, Крым, Краснодарский
край) — чаще 4—б к высоты (рис. 24).
Характерно, что в районах, где периодически повторяются значи¬
тельные понижения температуры, инжир вымерзает по корневую шей¬
ку, после чего надземная часть восстанавливается из корневой и штам¬
бовой поросли, отчего деревья бывают одноствольные, многоствольные
и даже кустовидной формы. В зависимости от условий произрастания
крона бывает широкой, раскидистой, шаровидной или чашевидной
с пониклыми к самой земле ветвями.
Для инжира характерно присутствие во всех частях растения млеч¬
ного сока (латекса), вырабатываемого специальными клетками и со¬
держащего каучук и протеалитические энзимы, вызывающие у некото¬
рых людей дерматит и аллергию.
Корневая система у деревьев инжира располагается от штамба на
значительном расстоянии, однако глубина залегания корней зависит
от почвенных условий. Если почва часто пересыхает и растение ис¬
пользует подпочвенную влагу, корни достигают глубины 4—б м.
В условиях достаточной влажности корни располагаются у самой по¬
верхности почвы и даже в трещинах скал и щелях стен каменных
строений.
Листья у инжира крупные, даже в пределах одного дерева сильно
варьируют в зависимости от возраста и места расположения в кроне.
По форме бывают рассеченные на лопасти от 3 до 5 (рис. 24, а и 25, а),
края листьев зазубрены. Окраска листьев светло-зеленая, с нижней
более опушенной стороны несколько светлее. Стареющие листья ста¬
новятся более жесткими. Длина и толщина черешка также сильно
варьирует от того, в каком месте и на каких побегах кроны (ростовых,
плодовых или жировых) размещены листья.
Форма кроны и ее величина зависят от сортовых особенностей,
а также от условий произрастания. У свободнорастущих деревьев
кроны округлые и достигают больших размеров, тогда как в загущен¬
ных посадках кроны слаборазвиты, без надлежащей обрезки склонны
к пониканию.
Долговечность инжира зависит от сортовых особенностей и условий
культуры и колеблется в пределах 50—70 лет, однако отдельные де¬
ревья живут более 100 лет. Насаждения, заложенные саженцами, вы¬
ращенными из черенков, вступают в плодоношение на 3—4 год. Про¬
дуктивный период плодоношения у деревьев наступает на 6—8 год
и продолжается до 35—50 лет. В периоде полного плодоношения на¬
70

саждений средний урожай составляет 50—60 кг с дерева. Считают,
до 1 га промышленной плантации при размещении 200—300 дере*
вьев на 1 га может давать в среднем от 10 до 18 т свежих плодов, от 3
до 5 т сушенного продукта (М. А. Федоров, 1950).
Происхождение
Родиной инжира считают Юго-Западную часть Малой Азии (Карию).
П. М. Жуковский (1971) указывает, что инжир был известен чело¬
вечеству в глубокой древности. Известный монограф инжира Сольмс-
Лаубах считал, что культурный инжир происходит из Йемена («Счаст.
ливой Аравии»), откуда он был заимствован Финикией, Сирией, Егип.
том, а затем Элладой. В Элладу инжир попал в IX в. до нашей эры.
Вначале инжир выращивали на островах Эгейского моря, а затем
он попал на материк. По мнению этого же автора, культурный инжир
произошел путем полигибридизации диких форм.
В Советском Союзе инжир вошел в культуру очень давно. Куль¬
турные сорта были завезены в Крым и на Кавказ еще генуэзцами. На
северной части Черноморского побережья инжир с давних пор раз¬
водился черкесами. Инжир — старейшая культура в Грузии, Азер¬
байджане и Армении.
Биологические особенности
Эго древовидное, иногда кустовидное двудомное растение. Встре¬
чаются деревья, имеющие обхват ствола около 2 м, чаще 50—75 см.
Эго типичное субтропическое растение, зимой без листьев выдержи¬
вает до минус 15 °С. При температуре ниже минус 20 °С вымерзает.
Отдельные сорта подмерзают даже при температуре минус 5 °С.
Мужские и женские цветки располагаются в своеобразных соцве¬
тиях (сикониумах), формирующихся в пазухах листьев. Соцветия
имеют мясистые стенки, образующие грушевидной формы соплодие
с полостью внутри и выходящим наружу отверстием (окошком)
(рис. 25, ж). Соцветие инжира можно сравнивать с цветущей кор¬
зинкой подсолнечника, если ее свернуть цветками внутрь (М. А. Фе¬
доров, 1950).
В соцветиях инжира можно выделить три типа цветков: длинно¬
пестичные (женские), короткопестичные (галловые), тычиночные
(мужские). Полость соцветия заполнена крохотными длиннопестичны¬
ми с пятилепестковым венчиком женскими цветками, которые после
цветения образуют множество плотно расположенных завязей, а сле¬
довательно, и плодиков, которые к моменту полного развития сопло¬
дия заполняют всю или почти всю его полость. К моменту созревания
их плодоложе и плодоножка делаются сочными, сладкими и очень мяг¬
кими.
Мужские соцветия внешне идентичны с женскими, но отличаются
тем, что внутри полости имеют короткопестичные (галловые) и тычи¬
ночные цветки. Галловые цветки приспособлены к кладке в их завязь
яиц инжирной осы бластофаги (Blastofaga psenes) и размещены в глу-
71

вине полости, а тычиночные’цветки, которых сравнительно немного,
сосредоточены ближе к вершине каприфиги. Каприфиги образуются
на мужских растениях и появляются три раза в год: весной, летом
и осенью.
Женские соцветия фиги образуются на женских растениях и внеш¬
не ничем не отличаются от каприфиг, но внутри полости имеют только
длиннопестичные цветки.
Процесс оплодотворения инжира тесно связан с жизнью инжирной
осы бластофаги (рис. 25, б, в). Оплодотворенная самка осы бластофаги
при откладке яиц для воспроизводства потомства проникает в мужское
соцветие, отыскивает там галловые цветки, в которых и откладывает
по одному яичку. В одном соцветии самка может отложить несколько
сот яиц. Через месяц из яиц, отложенных в короткопестичный (гал¬
ловый) цветок, появляются личинки, которые питаются содержимым
яйцеклетки и внутренних тканей завязи, превращаются в куколки,
а затем во взрослые насекомые.
Самка осы бластофаги (подобно пчелиной матке) может отклады¬
вать оплодотворенные и неоплодотворенные яйца. Из первых разви¬
ваются женские особи, из вторых мужские. Мужские особи развива¬
ются несколько быстрее женских и выходят из галловых цветков рань¬
ше. Самцы менее подвижны, чем самки, притом они бескрылые. Сам¬
цы отыскивают в галловых цветках самок и оплодотворяют их. После
этого самцы погибают, а оплодотворенные самки выходят из галловых
цветков в полость соцветия. К этому времени тычиночные цветки пол¬
ностью созрели. Оплодотворенная самка через некоторое время ощу¬
щает потребность в откладке яиц, поэтому вынуждена искать галло¬
вые цветки. Она вылетает через отверстие соцветия, у выхода которого
сосредоточены тычиночные цветки. Пробираясь мимо них, бласто¬
фага набирает на брюшко, лапки и крылья множество пыльцы, с ко¬
торой залетает в поисках галловых цветков в другие соцветия. Попав
в женские соцветия, бластофага разносит пыльцу по длиннопестичным
цветкам, опыляя их. В результате такого опыления женские соцветия
дают хорошо развитые соплодия — фиги, которые после созревания
отличаются очень высокими товарными и вкусовыми качествами.
Установлено, что бластофага в течение года дает три поколения по¬
томства, которые очень тесно увязаны с генерациями плодоношения
инжира.
Первая генерация каприфиг, образующаяся на мужских деревьях,
называется «профики». Они формируются на прошлогоднем приросте.
А в пазухах листьев нижней части прироста текущего года формирует¬
ся вторая генерация каприфиг — «маммони». Третья генерация кап¬
рифиг — «мамме» появляется в пазухах листьев, расположенных
в верхней части прироста побегов текущего года капрификуса. «Мам¬
ме» является зимующей генерацией каприфиг.
Инжир очень своеобразное растение в смысле опыления и завя¬
зывания плодов. Одни сорта способны образовывать соплодия без опы¬
ления (партенокарпически). Другие, наоборот, требуют обязательного
опыления. Имеются сорта, которые занимают как бы промежуточное
положение: их соплодия первой генерации могут развиваться без опы¬
72

ления (партенокарпически), а соцветия второй генерации требуют обя¬
зательного опыления.
Сорта инжира в зависимости от особенностей строения цветков,
опыления и образования урожая разделяют на такие четыре группы:
1)	обычные фиги — сорта, имеющие в соцветиях только пестичные
цветки, самоплодные сорта, не требующие ни в первой, ни во второй
генерациях обязательного опыления (Адриатический, Далматский,
Кадота, Муассон, Сары-инжир, Фиолетовый, Чапла и др.);
2)	фиги смирнского типа — сорта, требующие обязательного опло¬
дотворения соцветий как первой, так и второй генерации. Без опыле¬
ния соцветия опадают (Коммуна, Коссаба, Калимирна);
3)	фиги промежуточного типа — сорта, занимающие среднее по¬
ложение между двумя первыми типами. Плоды первой генерации обра¬
зуются партенокарпически (без опыления), вторая генерация требует
обязательного оплодотворения (Джентиль, Бланнет, Сан Педро и др.);
4)	каприфиги — сорта, имеющие в одном соцветии тычиночные
и галловые цветки. Соцветия этих сортов развиваются только при на¬
личии в завязях галловых цветков личинок бластофаги. Некоторые
сорта этой группы дают во втором поколении съедобные или полусъе-
добные фиги.
Хорошо зная своеобразие процесса опыления сортов различных
групп инжира, можно целенаправленно применять отдельные приемы,
способствующие лучшему оплодотворению инжира, что принято назы¬
вать капрификацией. Процесс улучшения капрификации соцветий сво¬
дится к высадке на плантации определенного количества растений
капрификусов (1 : 20), а также к сбору и развешиванию на женских
растениях во время цветения в виде гирлянд связок капрификусов.
Экология
Промышленная культура инжира, как показала многолетняя прак¬
тика, может быть успешной лишь при определенном сочетании почвен¬
ных и климатических условий. Поэтому неверно будет предполагать,
что получить хороший урожай инжира можно в любых условиях суб¬
тропической зоны. Особенно требователен инжир к теплу. Хорошо
удается в районах с продолжительным теплым периодом и большем
количеством солнечных дней. Плоды созревают нормально, когда
сумма активных температур составляет 3500 °С. Успешная культура
инжира возможна в районах с длинным вегетационным периодом, су¬
хой и теплой осенью. Там, где наблюдается равномерное распределе¬
ние осадков по сезонам года и где количество осадков за год составляет
600....900 мм, культура инжира возможна без полива. Особенно важ¬
но, чтобы часть осадков выпадала не только летом, но и в зимний период,
а также ранней весной и в первую половину лета. Хорошо, если в пе¬
риод созревания урожая количество осадков уменьшается. Это поло¬
жительно влияет на повышение сахаристости соплодий и меньшую их
повреждаемость от закисания.
Установлено, что период первого созревания урожая в условиях
наших субтропиков продолжается в течение 15—20 дней (примерно
78

со второй половины июля до начала августа). Созревание второго уро*
жая длится от 20 до 70 дней (период с августа до октября). Развитие
и созревание соплодий ранних и средних сортов происходит в течение
80—100 дней, а поздних — 125 дней. Процесс развития соплодий (от
появления в пазухах листа до достижения ими нормальных размеров)
происходит в течение 30—40 дней.
Растения инжира очень чувствительны к пониженным температу¬
рам. Отрицательное влияние оказывают снижения температуры до
минус 12 0C. При этом повреждаются верхушечные части побегов
и почки. При снижении температуры до минус 18 0C происходит силь¬
ное повреждение ветвей кроны, а при минус 20 0C повреждается вся
надземная часть дерева.
Инжир может быть растением довольно пластичным. Он с успехом
может выращиваться как в сухих, так и во влажных субтропических
районах. Например, в районах Средней Азии для успешного произра¬
стания и плодоношения инжира требуются частые поливы.
На устойчивость растений инжира к заморозкам в значительной
мере влияет уровень агротехники и особенно условия в конце вегета¬
ции, когда идет одревеснение прироста текущего года.Чем благоприят¬
нее условия, тем лучшая подготовленность растений, а это залог
успешной зимовки насаждений. Молодые насаждения более чувстви¬
тельны к морозам, старые, наоборот, более устойчивы.
При закладке плантаций инжира большое значение имеет не только
правильный выбор земельных участков и учет экспозиции, но и подбор
выносливых сортов.
Размножение
Инжир, как и другие субтропические растения, размножается семе¬
нами и вегетативно. Семенное размножение не обеспечивает получения
посадочного материала тех качеств, которыми характеризуются
размножаемые растения (сеянцы позже вступают в плодоношение,
плоды меньших размеров, худших вкусовых и товарных качеств),
поэтому его в основном используют в селекции при выведении новых
сортов.
При вегетативном размножении в основном получают саженцы с те¬
ми хозяйственно-биологическими качествами, которыми ценно раз¬
множаемое растение. Инжир можно размножать черенкованием, от¬
водками, корневой порослью, окулировкой и прививкой черенком.
Наибольшее распространение в производственных условиях полу¬
чил способ размножения — черенкование. Этот способ основан на спо¬
собности инжира легко укореняться и также легко восстанавливать из
почек морфологически верхней части черенков надземную часть рас¬
тения. Для заготовки черенков при выращивании саженцев исполь¬
зуются одно-, двух- и трехлетние ветки, заготовленные из любой части
кроны. Для черенков рекомендуется также использовать ветки, по¬
лученные при обрезке насаждений. Нежелательно заготовлять черенки
из жировых и порослевых побегов, которые имеют длинные междоуз¬
лия, плохо укореняются и дают саженцы плохого качества.
74

Черенки заготовляют с высокопродуктивных, ежегодно плодо¬
носящих деревьев, отличающихся высоким качеством продукции,
устойчивых к неблагоприятным условиям выращивания, а также сво¬
бодных от болезней и вредителей (особенно карантинных).
Лучшим временем для заготовки черенков является поздняя осень
(после опадения листьев). Если зима теплая, заготовку можно прово¬
дить и в зимние месяцы вплоть до начала весеннего сокодвижения и
набухания почек (середина марта). Лучшими черенками являются те,
которые заготовлены из однолетних побегов с короткими междоузли¬
ями. Черенки нарезают следующих размеров: длиной 20—25 см и тол¬
щиной 1—1,5 см с 4—5 глазками. При ускоренном размножении но¬
вых ценных сортов или при выращивании саженцев в парниках, па
грядах или теплицах нарезают черенки длиной 12—15 см с двумя-
тремя междоузлиями.
Техника заготовки и условия хранения черенков аналогичны за¬
готовке и хранению черенков других плодовых растений.
Высадку черенков в питомниках проводят в период начала полевых
работ (15—30 марта) в хорошо удобренную (20—40 т/га органичес-
ских удобрений), вспаханную (на глубину 30—35 см, а на тяжелых
почвах — 45—50 см) и обработанную почву. Посадку черенков про¬
водят с площадью питания 70—90 см между рядами и 20—25 см между
черенками. Глубина посадки должна быть такой, чтобы верхушки
черенков возвышались над поверхностью почвы не больше одного сан¬
тиметра.
После посадки черенков на протяжении вегетационного периода
в питомнике регулярно проводят рыхление и прополку междурядий,
особое внимание обращают на поддержание нормальной влажности
почвы. В зависимости от погодных и почвенных условий проводят от
5 до 10 поливов. Норма устанавливается такой, чтобы увлажнить
почву в зоне размещения корней в пределах 50—60 % полевой
влагоемкости.
Хороший уход за почвой и растениями позволяет к осени получить
хорошо развитые саженцы высотой от 75—80 до 120—150 см. Боль¬
шинство передовых хозяйств хорошие саженцы инжира получают за
одну вегетацию
Если питомник расположен на почвах, бедных питательными веще¬
ствами, то после укоренения черенков практикуют проведение под¬
кормок. Подкормки проводят два раза за вегетационный период серно¬
кислым аммонием и селитрой из расчета 40—50 кг действующего веще¬
ства на 1 га (И. М. Бережной и др., 1951)
Саженцы выкапывают осенью после опадения листьев (конец октяб¬
ря — ноябрь). В промышленных питомниках выкапывают их механи¬
зированным способом, используя плуг ВП-2 на тракторной тяге,
в небольших питомниках — вручную, что очень трудоемко. Подкопан¬
ные плугом саженцы сразу же выбирают и тут же сортируют на три раз¬
бора: первый, второй и третий (нестандарт). Ориентировочно к пер¬
вому сорту относят саженцы высотой 60 см и более с толщиной штам-
бика 1,5—2 см, с хорошо разветвленной корневой системой длиной
около 30 см. Ко второму сорту относятся саженцы высотой 50 см с тол-
75

шиной штамбика 1,0— 1,5 см, с несколько слабее разветвленными кор¬
нями длиной не менее 30 см. Особое внимание при сортировке обра¬
щают на законченность роста саженцев и вызревание древесины. Ос¬
тальные саженцы относят к группе «нестандартных», не подлежащих
реализации. Из этой группы саженцев отбирают типичные по форме
растения, но слабо развитые, которые используют для высадки на
доращивание. Все остальные саженцы (больные, травмированные,
сильно искривленные и с другими недостатками ) уничтожают.
Отсортированные саженцы должны быть тут же реализованы или
прикопаны. В период выкопки и реализации особое внимание обраща¬
ют на то, чтобы не допустить подсушивания корней. Саженцы, под¬
лежащие отправке, должны быть укрыты (корни) влажной мешковиной
или другим увлажненным материалом. Лучше всего при погрузке
саженцев на машины каждый из них окунуть в навозно-глиняную
болтушку.
Саженцы, подлежащие длительному зимнему хранению, необхо¬
димо прикопать. Для прикопки в хозяйстве выбирают делянку, на
которой бы не застаивались дождевые воды. На таких делянках
роют траншеи шириной 100—150 см и глубиной 50 см (длина опреде¬
ляется количеством посадочного материала). Расстояние между тран¬
шеями 2 м. Ряды траншей ориентируют с юга на север. Прикопку са¬
женцев проводят рядами с наклоном верхушек саженцев на юг. Сажен¬
цы в траншее располагают рядами с расстоянием в 15—20 см. Сажен¬
цы засыпают влажной землей, не допуская пустот между корнями.
Если во время прикопки стоит сухая погода, то после прикопки са¬
женцев почву увлажняют.
В районах влажных субтропиков с обилием атмосферных осадков
прикопку саженцев проводят под специальными навесами и на делян¬
ках с хорошим дренажом, не допуская переувлажнения находящихся
в прикопке саженцев.
Посадка инжира
Под посадку плантации инжира место выбирают в соответствии
с требованиями этой культуры. Наиболее пригодными под инжир
участками являются ровные со спокойным рельефом долины, участки
с небольшими южными и юго-западными склонами (3 — 8°). В горных
районах, где нет подобных участков, посадка инжира возможна и на
более крутых склонах (до 25—30°). Немаловажное значение при выборе
участка имеет экспозиция склона, которую выбирают с учетом почв
и климатических условий местности. Там, где сумма тепла за вегета¬
ционный период сравнительно невелика, хорошо отводить южные,
юго-западные и юго-восточные склоны. Эти участки лучше сохраняют
влагу и не так сильно перегреваются.
Инжир хорошо удается на водопроницаемых, питательных, глубо¬
ких, суглинистых, известково-суглинистых, каштановых и перегной¬
но-карбонатных почвах. Высокое содержание в почве питательных
элементов фосфора и калия благоприятствует развитию и быстрому
созреванию инжира. Непригодными под посадку инжира считаются за¬
70

волоченные с близким залеганием грунтовых вод субтропические
подзолы, засоленные и галечниковые почвы. Тяжелые глинистые поч¬
вы могут быть использованы лишь после их улучшения.
Уровень стояния грунтовых вод на участке должен быть не ближе
1,5 м от поверхности почвы (И. М. Бережной и др., 1951).
В районах орошаемой культуры при выборе участка необходимо
учитывать возможность организации полива.
Подготовка почвы под насаждения инжира ничем не отличается от
подготовки ее под другие культуры. После выравнивания участка,
внесения органических и минеральных удобрений, проведения глубо¬
кой вспашки в соответствии с принятыми агроправилами для этой
зоны приступают к организации территории сада.
Организация территории — это разбивка участка на кварталы,
устройство оросительной и дорожной сети, посадка защитных насаж¬
дений, размещение бригадных строений и др. Защитные насаждения
устраивают за год-два до посадки основных насаждений и размещают
по границам кварталов на расстоянии 250—300 м. Вокруг насаждений
создают защитную полосу из 3—4 рядов, а внутри насаждений — вет-
роломные полосы из двух рядов высокорослых деревьев. Деревья
в защитных полосах высаживают на расстоянии 1,5—2 м ряд от ряда
и в ряду между деревьями 1—1,5 м, выдерживая при этом шахматное
их расположение. В зависимости от конструкции защитной полосы
(продуваемая, непродуваемая, ажурная) рекомендуется высаживать
кустарники, которые размещают между деревьями на расстоянии от
деревьев 0,5—0,75 м.
Лучшими породами для защитных насаждений будут наиболее при¬
способленные в данной зоне породы, отличающиеся быстрым ростом
и долговечностью, не имеющие общих с выращиваемыми культурами
болезней и вредителей.
Бригадный двор организуют в больших массивах. Он должен за¬
нимать от 0,5 до 0,75 га площади и размещаться по возможности
в центре массива. Сюда входят помещения для людей, складские и под¬
вальные сооружения, навесы для техники, тары, удобрений, сорти¬
ровки и упаковки продукции и пр.
После проведения организации территории приступают к разбивке
внутри кварталов. Густота размещения деревьев в кварталах зависит
от почвенно-климатических условий района, сортового состава и хо¬
зяйственного использования урожая. В большинстве случаев инжир
размещают квадратным или прямоугольным способом. Эти способы
наиболее удобны для выполнения работ по уходу за почвой и расте¬
ниями.
В морозоопасных районах площади питания устанавливают
4 х 4 м, что составляет 625 деревьев на гектар; в районах прикопоч-
ной культуры — 5 х 4 м, или 500 деревьев на гектар.
В теплых районах сильнорослые сорта высаживают по схеме
8 х 8 м и с компактными кронами — 8 х 6 м (156 и 208 деревьев на
гектар).
В связи с интенсификацией производства инжира, а также высад¬
кой сортов консервного направления и употребления в свежем виде
77

при соответствующей формировке деревья размещают по схеме 6 X
X 6 м, 6 х 4 м (278—417 деревьев), а иногда и гуще.
Если посадку производят по глубокой вспашке, ямы копают та¬
ких размеров, чтобы в них свободно разместились корни саженцев.
При посадке деревьев без вспашки ямы копают шириной 1 м и глуби¬
ной 50—60 см. В посадочную яму дают по 15—20 кг органических
удобрений (перегной, компост). Техника посадки — общепринятая
(см. посадку маслины).
Лучшими сроками посадки инжира являются: в холодных райо¬
нах — март—начало апреля, в теплых районах — вторая поло¬
вина октября—ноябрь. Посадку следует проводить на ту же глуби¬
ну, на которой саженцы росли в питомнике.
Уход за насаждениями
Инжир очень отзывчив на внесение органических и минеральных
удобрений. Чем беднее почва элементами минерального питания, тем
эффективнее действуют удобрения. Например, в условиях Южного
берега Крыма рекомендуется вносить до 30—40 т навоза на гектар.
Через четыре года повторно вносят комбинированные удобрения из
расчета 20 т навоза, 300—400 кг суперфосфата и 75 кг калийной соли
на гектар. Если нет возможности внести удобрения, в междурядьях
практикуют посев покровных культур, которые высевают осенью,
а запахивают зеленую массу в апреле. При весенней вспашке вносят
сульфат аммония по 30 кг на гектар. После этого междурядья в течение
лета содержат под черным паром. Следует помнить, что наибольшую
эффективность от внесения минеральных удобрений получают тогда,
когда вносят их с органическими или на фоне травосеяния.
Средние нормы минеральных удобрений приведены в табл. 3. Эти
нормы должны быть дифференцированы в зависимости от местных
условий. Если в качестве покровных культур используют бобовые
травы, то дозы фосфорных и калийных удобрений увеличивают, а азот¬
ных уменьшают.
3. Средние нормы минеральных удобрений в граммах
действующего вещества на I дерево инжира
Возраст дерева,
лет
Азот
Фосфор
Ка.г нЛ
2-3
30-40
30-40
20—30
4-5
40—60
40—60
30—40
6-7
60—80
60—80
40-60
Более 7
90-120
90-120
60—80
В насаждениях инжира так же, как и в других плодовых насажде¬
ниях, в молодом возрасте, когда еще корни не сильно развиты, удоб¬
рения вносят в приствольные круги, а в плодоносящих насаждениях—
на всю площадь междурядий. При этом азотные удобрения, которые
легко вымываются из почвы, вносят поверхностно под культивацию.
78

а фосфорные и калийные — более глубоко. Полезно вносить фосфор¬
ные и калийные удобрения в гнезда, кольцевые канавки или борозды
ближе к корням. Борозды нарезают при помощи механизмов с обеих
сторон ряда деревьев. Во влажных субтропиках, с целью уменьшения
вымывания питательных веществ из внесенных в почву удобрений,
азотные удобрения вносят весной. При этом нужную дозу делят попо¬
лам и вносят в два срока— в мае и июне. В этот период деревья ин¬
жира особенно требовательны к азотным удобрениям (И. М. Береж¬
ной и др., 1951).
В молодых насаждениях инжира почву обрабатывают на неболь¬
шую глубину, чтобы не повредить корни. В течение лета проводят
четыре-пять культиваций на глубину 5—7 см. В конце вегетационного
периода в междурядья молодых насаждений высевают культуры на
зеленое удобрение: люпин, горох, вику и другие с заделкой их в почву
в апреле. Если междурядья обрабатывают на зиму, то вносят органи¬
ческие и минеральные удобрения и проводят вспашку на глубину
15—18 см. На тяжелых почвах вспашку проводят глубже (на 20—
22 см). В плодоносящих насаждениях вспашку проводят на глубину
12—18 см в зависимости от физических свойств почвы.
Обработку почвы в междурядьях насаждений, высаженных на не¬
больших склонах, следует проводить по горизонталям, чтобы не до¬
пустить эрозии почвы. В рядах возле деревьев образуют задерненные
полосы, которые с возрастом деревьев увеличивают до половины ши¬
рины междурядий. Обработанную часть междурядий все лето содержат
как черный пар.
В насаждениях, высаженных на террасированных склонах, на от¬
косах террас траву скашивают. Если полотно террасы не засевается
травами, то его все лето обрабатывают, а в октябре засевают сидераль-
ными культурами.
Поливы инжира проводят в зависимости от условий хозяйства.
Способы поливов такие же, как и для обычных садов данной зоны.
Наиболее распространенным, доступным и экономически выгодным
является полив по бороздам. В междурядьях сада культиватором
нарезают по 3—4 борозды на расстоянии 1—1,5 м одна от другой,
в которые напускают воду. Когда вода впиталась, борозды закрывают
последующей культивацией. Нормы поливов и их частота зависят от
физических свойств почвы, ее влажности, возраста и урожайности на¬
саждений. C целью успешного вызревания древесины поливы молодых
насаждений прекращают в сентябре.
В морозоопасных районах для сохранения насаждений от губитель¬
ных действий низких температур не только стараются формировать
деревья в низкорослой кустовой форме, но и проводят осторожное при¬
гибание кустов в направлении ряда и укрытие растений землей после
опадения листьев и прошедших дождей, чтобы почва была влажной.
У наклоненных к земле стеблей сперва верхушки приваливают поч¬
вой, а затем оставшуюся часть стеблей укрывают камышом или други¬
ми утепляющими растительными материалами и засыпают землей
слоем в 15—20 см. Зимой следят, чтобы укрывной слой почвы не раз¬
мывался дождями. В случае размывания укрытие поправляют.
7в

C приходом весны землю осторожно сгребают, снимают также утеп
ление, а наклонные стебли выравнивают (выпрямляют). Иногда для*
этих целей применяют небольшой длины чатала, которыми подпирают
сильно наклоненные ветки. Для прикопочиой культуры инжира ха*
рактерно наклонное положение выращиваемых растений.
Формирование кроны
В зависимости от направления культуры (использование плодов
в качестве сухофруктов, в свежем виде, укрывная культура) деревья
формируют в штамбовой, полукустовой или низкоштамбовой и кусто¬
вой формах.
При сухофруктовом направлении использования однолетние са¬
женцы после их высадки укорачивают на высоте 70—100 см от поверх¬
ности почвы (высота штамба 50—70 см). После отрастания боковых
веток выбирают 3—4 наиболее развитые и ориентированные в разные
стороны. Остальные вырезают «на кольцо». Выбранные для основания
кроны ветки осенью укорачивают на 40—60 см для получения веток
второго порядка, из которых оставляют две наиболее развитые и рас¬
тущие в противоположные стороны от ветки, на которой они образо¬
вались. Эти ветки следующей осенью снова укорачивают (на 50—
60 см), чтобы получить ветки третьего порядка. На этом формирова¬
ние скелета дерева заканчивается. При слабом росте веток первого
порядка не удается заложить основные ветки кроны, поэтому в год
образования их сильно укорачивают (до 15—25 см), чтобы получить
более сильные приросты в следующем году.
При выращивании урожая для потребления в свежем виде и для
консервирования деревья формируют в полукустовой или низкоштам¬
бовой форме. Однолетние саженцы после посадки обрезают на высоте
40—50 см. Из образовавшихся боковых веток оставляют 4—6 основ¬
ных для кроны, а остальные удаляют. Осенью эти ветки укорачивают
до длины 35—45 см, что способствует появлению на них веток второго
порядка, из которых оставляют по две на ветке, а остальные вырезают.
Осенью эти ветки снова укорачивают до 20—25 см их длины.
В морозоопасных районах, где практикуется укрывная культура
инжира, кроны формируют в кустовой форме, которая выгодна тем,
что в случае подмерзания крона быстро восстанавливается. При этой
формировке высота штамба бывает не более 15—30 см. Из боковых
веток, полученных в результате укорачивания однолетки, отбирают
3—4 наиболее развитые боковые ветки для скелета дерева, остальные
вырезают. На этих ветках путем их укорачивания вызывают разветвле¬
ние и закладывают ветки второго, а на них третьего порядка.
Обрезку деревьев инжира проводят в период покоя деревьев (луч¬
ше всего ранней весной). В зонах, где не бывает зимних холодов,
можно обрезать поздней осенью после осыпания листьев и зимой. Ра¬
ны после обрезки следует обязательно замазывать садовым варом или
краской на натуральной олифе.
80

Обрезка деревьев
Приступая к обрезке инжира, следует помнить, что по силе роста
побегов и характеру ветвления сорта инжира заметно различаются
между собой. Поэтому при обрезке и формировании кроны учитывают
сортовые особенности обрезаемых деревьев. Например, деревья сор¬
тов типа Адриатического и Кадота характеризуются легкой возбуди¬
мостью почек и образованием мощной раскидистой и сильно загущен¬
ной кроны; при формирующей обрезке молодых деревьев этих сортов
больше применяют прореживание, чем укорачивание, а также удале¬
ние из кроны жировиков и других загущающих крону ветвей.
Плодоносящие деревья этих и им подобных сортов склонны под
тяжестью урожая к деформации и наклонению ветвей к земле, что
вызывает солнечные ожоги верхней части кроны. C целью недопуще¬
ния оголений и ожогов верхней части деревьев верхушечные побеги
подвергают сильному укорачиванию.
Деревья сортов типа Калимирна образуют длинные, почти верти¬
кально растущие, но слабо ветвящиеся ветки. Рост побегов у таких
деревьев возобновляется только с верхушечной и 3—4 близких к верху¬
шечной почек, что образует своеобразную мутовку на конце побега.
Поэтому центральный проводник и основные ветки кроны состоят как
бы из чередующихся мутовок, расстояние между которыми зависит от
силы поступательного роста этих ветвей.
При умеренном росте деревья этого типа дают хорошие урожаи без
какой-либо обрезки (ограничиваются только санитарной обрезкой).
Если же эти деревья имеют сильный рост, то ветки под тяжестью уро¬
жая клонятся к земле, что вызывает оголение их верхней части и по¬
вреждение ожогами. Чтобы не допустить этого, практикуют укорачи¬
вание сильных пряморастущих ветвей с целью их снижения и обра¬
зования боковых разветвлений. Хорошие результаты получают от
применения пинцировки или обломки таких ветвей в период их интен¬
сивного роста (в начале лета).
На деревьях сортов типа Далматский, Чапла и им подобных, об¬
разующих небольшого роста округлую крону с длинными, но тонкими
и слабо ветвящимися побегами, рекомендуется раз в 2—3 года укора¬
чивать однолетние, а иногда двух- и трехлетние побеги. Однако при
обрезке деревьев этого типа следует избегать массового удаления из
кроны прошлогоднего прироста, так как он является для этого типа
сортов основой урожая первой генерации.
Омолаживающая обрезка. Этому типу обрезки подлежат старые,
ослабленные и оголенные деревья. При хорошо сохранившемся
штамбе и основных скелетных ветвях обрезку проводят на многолетнюю
древесину в один год или по частям в течение 3—4 лет. При хорошо
развитой корневой системе и правильно проведенном омоложении в те¬
чение 4—5 лет дерево полностью восстанавливает крону. Омолажива¬
ние позволяет восстановить ежегодный нормальный прирост ветвей
кроны, улучшить качество плодов, повысить общую урожайность
насаждений и значительно продлить продуктивный период насажде¬
ний.
8>

Сорта
Известно очень большое количество сортов инжира. Для промыш¬
ленных насаждений выбирают небольшое их количество, кроме того,
обращают внимание на то, чтобы отобранные сорта соответствовали
природно-климатическим условиям района, а также требованиям на¬
значения выращиваемой продукции. Особое внимание уделяют под¬
бору сортов по срокам созревания с целью максимального продления
периода использования продукции в свежем виде и для переработки.
Как у многих плодовых и овощных культур, у инжира полная био¬
логи юска я зрелость почти никогда не наступает одновременно во всем
соплодии: у большинства сортов (Кадота, Чапла, Фрага белая, Сары-
инжир, Далматика и др.) созревание начинается с вершины и посте¬
пенно переходит к основанию соплодия. При сборе часто можно встре¬
тить плоды с совершенно зрелой размягченной вершиной и зеленой
шейкой. Это свойство зачастую обусловливает прочность прикрепле¬
ния соплодия. Промежуток времени от созревания вершины до созре¬
вания основания соплодия или наоборот, что зависит от погодных ус¬
ловий, у некоторых сортов иногда достигает 2—3 дней. Небольшая
практика позволяет съемщику быстро определить степень зрелости
соплодий.
Для консервирования инжир собирают как совершенно вызревший,
так и слегка зеленый. Сорта с нежной кожицей в совершенно зрелом
достоянии пригодны только для приготовления повидла и джема, для
переработки на варенье их следует собрать еще до полного размягче¬
ния. Сорта с более плотной кожицей (Катода) для всех видов консер¬
вирования собирают зрелыми.
Техническая зрелость инжира, предназначенного для сушки, на¬
ступает после того, как плоды несколько подвялятся на дереве. В та¬
ком состоянии они хорошо переносят перевозку и почти не подвер¬
гаются порче. Неподвяленный, но вполне созревший инжир может быть
использован для сушки, однако он не обеспечивает хорошего качества
сушеной продукции. Плоды можно выдерживать на дереве (это облег¬
чает сбор) и до полного их высыхания, однако сушеная продукция по¬
лучается более грубой, посредственного качества. Невызревшие пло¬
ды инжира для сушки непригодны.
Сухофруктовые сорта — обычно раннего и среднего сроков созре¬
вания второго урожая. Соплодия этих сортов должны быть крупными,
светлой окраски с желеобразной мякотью, высоким содержанием са¬
харов, ароматные и способные подвяливаться на дереве. Сорта, пред¬
назначенные для консервирования, должны быть мясистыми, средней
величины, с небольшим количеством мелких семян, нежной и плотной
кожицей, приятным ароматом и светлой окраской мякоти.
Среди многих имеющихся в производственных насаждениях сортов
не всегда легко отличить сорта сухофруктового направления от сор¬
тов, используемых на консервирование и употребляемых в свежем
виде. К сугубо сухофруктовому направлению относят следующие сор¬
та: Далматский (Далматика), Калимирна, Коммуна, Крымский-15,
Крымский-29, Муасон, Сочинский-4, Смирнский-2 (Сары-лоб) и др.
82

Для использования в свежем виде и для консервирования хороша
зарекомендовали себя сорта Кадота, Сочинский-7, Июльский (Крым-
ский-158), Фиолетовый, Сары-инжир, Апшеронский и др.
Такие широко культивируемые сорта, как Белый адриатический,
Крымский-41 (Медовый), Чапла, Сары-инжир кировабадский, Сары-
инжир апшеронский, Азари, Хазари, Никитский ароматный и ряд
других, можно использовать как универсальные, так как они пригодны
и для приготовления сухофруктов, и для варки варенья, и для потреб¬
ления в свежем виде.
Урожай и его реализация
Урожайность инжира, как и других плодовых культур, зависит
от сорта и возраста насаждений. Например, в шестилетием возрасте
деревья дают в среднем от 40 до 55 шга соплодий, на 9—10 году —
155—165ц/га. В пору полного плодоношения насаждения вступают
в возрасте 12—16 лет и дают около 200—250 ц/га соплодий. Некоторые
сорта дают два урожая в год: первый, небольшой, в июле, а основной,
значительно больший, в сентябре — октябре.
Как уже отмечалось, соплодия инжира, предназначенные для суш¬
ки и консервирования, снимают совершенно зрелыми, когда в сопло¬
диях отсутствует млечный сок (латекс). Только сорта с нежной кожи¬
цей можно снимать до полного размягчения соплодий. Урожай следует
снимать осторожно, чтобы не повредить плодоножки, а также эпидер¬
миса соплодий, который очень легко травмируется. Травмированные
соплодия снижают качество урожая и очень быстро портятся.
Сборщик при съеме плодов должен иметь корзинку (обшитую внут¬
ри мешковиной), подвешенную па ремне и перекинутую через плечо,
а также шест с крючком на конце для нагибания тонких ветвей с со¬
зревшими на них плодами. Иногда соплодия снимают скручивая их
или срезая ножом. Сорта, имеющие короткую плодоножку, срезать не¬
целесообразно, так как часто повреждается плод или побег.
Наполненные соплодиями корзинки осторожно опускают на зем¬
лю и продукцию аккуратно перекладывают в тару: небольшие ящики,
корзины, картонные коробки или решета. Тара должна быть неболь¬
шой емкости, чтобы соплодия вмещались в 2—3 слоя обшей массой
3—4 кг. Ряд от ряда отделяют бумагой, картоном, а чаще листьями.
Упакованную указанным способом продукцию транспортируют или
непродолжительное время хранят в специальных рефрижераторах при.
температуре 0... плюс 1 °С и относительной влажности 85 %.
При сборе урожая необходимо учитывать, что съем плодов с плодо¬
ножкой более затруднителен, поэтому один рабочий за 8 часов соби¬
рает от 50 до 150 кг. При съеме плодов путем их скручивания, при ко¬
тором соплодия отделяются от плодоножки, норма выработки 200—
250 кг. Конечно, и первая и вторая нормы устанавливаются в зависи¬
мости от возраста насаждений и урожайности деревьев.
Подвяленные соплодия долго висят на деревьях, после чего падают
на землю. Под такими деревьями следует хорошо очищать почву от
сорняков и выравнивать ее поверхность. Опавшие соплодия регулярно'
SS

собирают, не допуская их загнивания. Сбор урожая проводят в сухую
погоду.
Соплодия, предназначенные для сушки, сортируют по размеру,
укладывают на решета в один слой вниз плодоножками, чтобы из отвер¬
стий соплодий не вытекал сок. Перед закладкой соплодий на сушку их
промывают в холодной воде, а затем окуривают сернистым газом в те¬
чение 2—3 часов. Окуривание проводят из расчета 1,5—2,0 г серы на
1 кг свежих соплодий.
Существует три вида сушки инжира: огневая, комбинированная
и солнечная. Огневая проводится в сушилках при двух режимах темпе¬
ратуры. Первая сушка (5—6 часов) — при температуре 45...50 0C1
а затем температура повышается до 65...70°С на протяжении 12—15
часов. Для ускорения сушки плоды несколько раз переворачивают.
При комбинированной сушке первые 2—3 дня соплодия привяли-
ливают на солнце, а затем досушивают в сушилках при температуре
50...60°Сдо полной готовности.
Солнечная сушка проводится при хорошей солнечной погоде при
температуре воздуха 30...40°С. Решета с соплодиями, уложенными
в один слой, размещают на высоте 80—100 см от земли с проходами
между рядами решет в 0,5—1 м. В течение сушки соплодия несколько
раз переворачивают. Солнечная сушка длится около 5—8 дней. Во
время сушки соплодия сплющивают. По окончании сушки получают
продукцию хорошего качества . Сохраняют ее в картонных или дере¬
вянных ящиках, чаще расфасовывают в прозрачную бумагу. Влаж¬
ность готовой продукции не должна превышать 22—24 %.
Готовую сухую продукцию сортируют и упаковывают. Хорошо
приготовленные соплодия содержат в зависимости от сорта и условий
выращивания от 19,7 % (сорт Финиковый) до 60—64 % (сорт Кадота)
и даже до 72,9 % сахаров (сорт Сочинский-7). Продукция при надле¬
жащей упаковке может довольно долго сохраняться и пригодна для
перевозок на далекие расстояния.
Вопросы для самоконтроля
1. Где возник инжир? 2. Каковы долговечность и продуктивный период насажде¬
ний инжира? 3. Каковы особенности строения цветков мужских и женских расте¬
ний инжира? 4. Каковы особенности рамножения инжирной осы бластофаги и ее
роль в опылении инжира? 5. Как классифицируются сорта инжира? 6. Что такое
капрификация? 7. Какие вы знаете способы размножения инжира? 8. Каковы сро¬
ки и техника заготовки черенков, техника высадки и выращивание посадочного
материала? 9. Какие требования предъявляют к участку и почвам под насажде¬
ния инжира? 10. По каким схемам производят посадку инжира? 11. Каковы нор¬
мы внесения удобрений под насаждения инжира? 12. Как обрабатывают почву
в насаждениях инжира? 13. В чем особенности выращивания инжира на склонах?
14. Как производят обрезку деревьев инжира? 15. Какие вы знаете сорта инжира?
ГРАНАТ
Общие сведения
Гранат (Punica granatum L.) принадлежит к роду Punica семейства
Punicaceae. Семейство имеет один род, объединяющий два вида: Pu¬
nica granatum L. и Punica protopunica Balf. Первый вид, наиболее
84

распространенный в диком виде и в культуре, представляет листопад¬
ное дерево или куст до 4,5—5 м высоты (рис. 26). Листья ланцетные
или продолговато-ланцетные, супротивные, от 2 до 8 см длиной, цель¬
нокрайние. Цветки одиночные или в пучках, обоеполые, длиной 4—
5 см, яркокрасные. Тычинки многочисленные. Плодолистиков 4—8.
Они сросшиеся парами двухъярусно, поэтому гнезда завязи распола¬
гаются не на одном уровне.
Опыление у граната перекрестное. Для этой культуры в связи со
спецификой строения цветка характерно массовое опадение завязи.
Опыленные и не опавшие завязи крепко держатся на дереве и разви¬
ваются в плоды довольно крупных размеров и в зависимости от сорта
бывают массой до 400 граммов.
Плод — многогнездная ложная ягода с кожистым околоплодником
и множественными твердыми, угловатыми семенами, каждое окружено
съедобным сочным сладкокислым покровом (рис. 27).
Созревает гранат осенью, плоды сохраняются в течение нескольких
месяцев и пригодны к дальним перевозкам. Плоды употребляются
в свежем виде, а также используются для технической переработки.
Значение культуры
Гранат — ценная субтропическая плодовая культура. Естествен¬
ный ареал распространения охватывает Переднюю Азию, включающую
территорию Турции, Южной Армении, Азербайджана, Ирана, южную
часть Западной Туркмении, Афганистана. В пределах OGCP дикорас¬
тущий гранат больше всего распространен в Восточном Закавказье
(Ф. X. Бахтеев, 1970).
Плоды лучших сортов граната используют в качестве десерта,
а также для переработки на соки (плод содержит около 70—75 % со¬
ка). Из плодов низшего качества, а также из диких плодов получают
лимонную кислоту и уксус. В зависимости от сорта и условий выращи¬
вания плодов сок содержит: 76,8 % воды, от 14 до 20 % сахаров (глю¬
козы и фруктозы), от 3 до 4 % лимонной кислоты, 1,5 % протеина
и до 3 % жира.
Установлено, что в незрелых плодах содержится больше кислоты,
а по мере их созревания кислота уменьшается, процент сахаров уве¬
личивается. При сильной уварке гранатового сока можно получить
экстракт, содержащий около 85 % сахара и 6 % кислоты. Уваривая
сок, в Азербайджане получают очень вкусную приправу к пище —
наршараб.
В гранатовом муссе содержится лимонная и яблочная кислоты,
сахара, сернокислые и хлористые соли, а также соли кальция, калия,
натрия, фосфора, марганца и др.
Семена граната содержат 6,6 % воды, 20,8 % жира, 20 % крах¬
мала, 34 % клетчатки и 10 % азотистых веществ. Из семян получают
масло и кормовую муку. Корку плодов широко используют в дубиль¬
ном и красильном производстве.
Из корки плодов получают очень стойкий краситель, используемый
для покраски шерстяной и льняной пряжи, а также для изготовления
85

чернил. Из лепестков также добывают ценный растительный краем*
тель, используемый для окраски тканей в красный цвет и для полу*
чения красных чернил. Плоды граната являются превосходным сырьем
для приготовления лекарств против малярии и ожогов, расстройства
желудка. Из корней приготовляют очень эффективное глистогонное
средство. Лимонная кислота из плодов служит средством лечения
мочекислого диатеза и атеросклероза.
Гранат легко поддается выращиванию в древовидной (см. рис. 26)
и кустовой формах, что придает ему привлекательность. Способность
продолжительного цветения, с большим количеством очень красивых
яркокрасных цветков и блестящих зеленых листьев, делает гранат
прекраснейшим декоративным растением, высаживаемым в парках,
скверах и в других местах. Способность граната образовывать очень
большое количество поросли и прочно укрепляться в почве и нетребо¬
вательность к ее плодородию позволяют широко использовать его для
закрепления песков и предотвращения смыва почвы на склонах.
Плоды граната можно хранить от 2 до 6 месяцев, притом они не те¬
ряют своих качеств и полностью пригодны для употребления в свежем
виде, а также для переработки на соки и другие продукты питания.
Происхождение
Возникновение культуры граната Н. И. Вавилов (1935, 1960) связы¬
вает с переднеазиатским очагом происхождения культурных растений,
который включает в себя внутреннюю Малую Азию, Закавказье,
Иран и горный Туркменистан. Именно здесь сосредоточены дикорасту¬
щие заросли граната и наибольшее разнообразие его культурных форм.
Многие исследователи во главе с А. Декандолем сходятся в том,
что зарождение культуры граната следует относить к самым отдален¬
ным доисторическим векам, исчисляемым по меньшей мере 4 тысяче¬
летиями. Ботанические, исторические и филологические документы
свидетельствуют о том, что современные формы граната происходят
из Северного Ирана, Восточного и Западного Копетдага. По мнению
Ходжсона (1917), в названных географических районах гранат был
высоко почитаем еще до появления в культуре миндаля, абрикоса
и персика.
В СССР имеются природные заросли дикого граната. Он отличает¬
ся от культурного размерами плодов. Крупные размеры плода и зна¬
чительная толщина сочного слоя семени были достигнуты селекцией
в процессе одомашнивания дикого граната.
Биологические особенности
Гранат — однодомное субтропическое, листопадное плодовое рас¬
тение. Без повреждений может переносить кратковременные пониже¬
ния температуры до минус 15 °С. При снижении температуры до ми¬
нус 17... 18°С повреждается многолетняя древесина надземной части
растения, а при морозах до минус 19...20 0C полностью отмирает над¬
земная часть растения. Поэтому в морозоопасных районах успешная

культура граната возможна только при условии прикопки растений
на зиму. Прикопанные растения граната способны выдерживать крат¬
ковременные снижения температуры до минус 25 °С, а некоторые
устойчивые сорта — даже до минус 30 °С.
При благоприятной зимовке вегетация граната начинается со вто¬
рой половины марта или начала апреля (в зависимости от района
выращивания).
C начала набухания почек и до конца созревания плодов и осыпа¬
ния листьев проходит от 180 до 215 дней. Цветение в зависимости от
сорта продолжается от 50 до 75 дней (с мая по август). Период от завя¬
зывания плодов до их созревания продолжается от 120 до 160 дней. Для
граната характерны три вида цветков:
1)	длиннопестичные, крупные, имеющие кувшиновидную цилинд¬
рическую или колокольчатую форму, с длинным пестиком, достига¬
ющим длины пыльников или выше их. Эти цветки дают основной уро¬
жай;
2)	короткопестичные или дефективные цветки — преимуществен¬
но колокольчатой формы, по величине мельче длиннопестичных; пес¬
тик у этих цветков короче пыльников. Эти цветки завязи не образуют
и быстро осыпаются;
3)	промежуточные цветки появляются на растении одновременно
с короткопестичными, имеют кувшиновидную, цилиндрическую или
колокольчатую форму. В зависимости от длины пестика одни из них
сходны с цветками длиннопестичными, другие — с короткопестичны¬
ми. Образовавшаяся из промежуточных цветков завязь обычно осы¬
пается, только иногда некоторое количество завязей сохраняется
и развивается в плод. Но эти плоды, как правило, имеют уродливую
форму.
Промежуточные цветки с коротким пестиком не оплодотворяются
и вскоре опадают. Некоторые растения граната, независимо от типа
цветков, стерильны, т. е. не способны образовывать завязь. Стериль¬
ность цветков граната объясняется неправильным делением клеток,
что приводит к образованию нежизнеспособной пыльцы.
Гранат — растение скороплодное. В плодоношение вступает на
третий год после посадки, полное плодоношение наступает на 7—8
год. Продуктивным у граната является период между 30 и 40 годами
жизни деревьев. В оптимальных условиях выращивания продолжи¬
тельность жизни составляет 50—70 лет, а иногда и более.
Экология
Гранат — типичная субтропическая плодовая культура. Оптималь¬
ным тепловым режимом, при котором лучше всего вызревают плоды,
является сумма тепла за вегетацию в 3000 °С и больше. Более сахари¬
стые и высоких качеств плоды получают в пустынных и полупустын¬
ных районах, где много тепла и больше ощущается сухость воздуха.
При хорошем уходе и своевременном созревании древесины гранат
свободно переносит минус 12... 160C. Для граната более опасны осен¬
ние заморозки, поскольку часто наносят значительный урон урожаю
87

в октябре, когда созревают плоды. Весенние заморозки менее опасны
и почти не мешают цветению граната, так как его цветение наступает
позднее и происходит в мае, июне и даже позже. Легко переносит
засуху и высокие жаркие температуры.
В районах, где за вегетационный период выпадает в среднем 500—
600 мм осадков, при равномерном их распределении культура граната
возможна без орошения.
Дикие формы граната растут успешно в пониженных местах, где
подпочвенные воды залегают не ближе 2 м от поверхности почвы.
К почвам гранат не требователен. Может расти на различных типах
почв: от богатых плодородных до песчаных и щебенчатых. Не перено¬
сит заболоченных и сильно засоленных почв.
В условиях Индии считается очень ценной плодовой культурой.
Его плоды созревают в октябре, ноябре и декабре, бывает, что и в лет¬
ние месяцы, и весной, что зависит от условий выращивания и сроков
полива.
Размножение
В технике размножения граната имеется много общего с размно¬
жением других субтропических плодовых культур. Гранат можно
размножать семенами, черенкованием и корневой порослью.
В связи с тем что семенное размножение не позволяет выращивать
посадочный материал с такими особенностями, какими ценно размно¬
жаемое растение, семенной способ размножения применяют в селекции.
При планомерном скрещивании растений, обладающих ценными
хозяйственно-биологическими качествами, и пользуясь семенным раз¬
множением и умелым отбором, получают новые формы и сорта граната,
обладающие нужными для человека качествами. Гибридные растения,
кроме того, очень пластичны. Они легко приспосабливаются к новым
районам выращивания.
При необходимости размножения граната семенами следует пом¬
нить, что заготовленные из плодов семена требуют стратификации во
влажном песке или другом соответствующем субстрате. Чтобы полу¬
чить дружные всходы, семена в марте высевают в посевные ящики, за¬
полненные питательной почвой, или непосредственно в парники или
теплицы. Если посев произведен в ящики, их необходимо поместить
в парники или теплицы при температуре плюс 18...20 0CX появлением
дружных всходов сеянцы пикируют (в мае! на гряды с площадью пи¬
тания 20 х 10 см, подготовленные на хорошо удобренном и обрабо¬
танном участке. При хорошем уходе за почвой из распикированных
сеянцев к осени получают растения, пригодные для высадки на по¬
стоянное место.
Иногда стратифицированные семена высевают непосредственно на
гряды. Тогда посев проводят в мае, когда минуют холода и хорошо про¬
греется грунт. Но пикировки при таком выращивании не проводят.
Надлежащий уход за почвой и растениями также позволяет к осени
получить пригодные к высадке саженцы, хотя по развитию они буду»
несколько слабее выращенных в парниках или теплицах.

Сеянцевые растения граната в отличие от других субтропических
культур способны вступать в плодоношение уже на второй год после
посадки, а также сохранять качества исходных сортов, от которых
получены семена для посева. Кроме того, сеянцевые растения в отличие
от выращенных из черенков обнаруживают повышенную зимостой¬
кость. Но эти данные не подтверждены многолетними опытами и под¬
лежат уточнению экспериментальным путем.
Основным способом размножения граната является черенкование.
За две-три недели перед снятием урожая выбирают и отмечают маточ¬
ные деревья, на которых планируют заготовлять черенки. Для черен¬
ков используют одно-, двухлетние порослевые побеги и ветки с ма¬
точных деревьев, отличающихся высокой урожайностью и высокими
вкусовыми и товарными качествами плодов, а также устойчивостью
деревьев к низким температурам, болезням и вредителям. Ветки заго¬
товляют осенью после листопада, а в районах с теплыми зимами —
весной (в марте).
Заготовленные ветки очищают от боковых разветвлений, удаляют
неодревесневшие верхушки и отбирают по толщине не меньше 6 мм.
Их связывают в пучки по 50—100 шт., снабжают этикетками с назва¬
нием сорта и прикапывают во влажную почву в траншеях (глубина
1 м и ширина 1,5—2 м). Черенковый материал укладывают в траншею
в 2—3 слоя поперек траншеи, перекладывая каждый слой землей.
Траншею закрывают почвой с образованием поверх траншеи бугорка,
чтобы не застаивалась дождевая вода. Во влажных районах черенко¬
вый материал часто прикапывают для длительного зимнего хранения
под навесом или в грунтовом сарае.
Весной черенковый материал вынимают из прикопки, отбрасывают
поврежденные ветки, а хорошо сохранившиеся режут на черенки дли¬
ной 25—30 см. В морфологически нижней части черенка делают ко¬
сой срез под узлом, а на верхушке на 1,5—2 см выше почки — ров¬
ный срез. После нарезки черенки связывают в пучки (по 50 шт.), стро¬
го следят, чтобы не смешать сорта и ни в коем случае не подсушить
черенки. Во время заготовки их прикрывают увлажняющим материа¬
лом, а чаще прикапывают во влажную почву.
Под посадку черенков выбирают ровный или с небольшим уклоном,
хорошо освещенный солнцем и защищенный от холодных ветров уча¬
сток с пригодными почвами и наличием источников воды для проведе¬
ния поливов. Посадку проводят в зависимости от района и погодных
условий во второй половине марта—апреле. Площадь питания 80—
90 см между рядами и 20 см в ряду. Такое расстояние позволяет про¬
водить механизированную обработку участка. При ручной обработке
расстояние между рядами уменьшают до 50—60 см.
При высадке черенков необходимо исключить их подсушивание,
заглублять черенки на всю их длину и обеспечить плотное соприкосно¬
вение их с почвой, на поверхности почвы оставлять только одну верху¬
шечную почку.
Для обеспечения хорошего контакта высаженных черенков с поч¬
вой обязательно необходимо проводить полив, а после него — рых¬
ление почвы на глубину 8—10 см.
89

На протяжении вегетационного периода следят, чтобы делянка
с высаженными на ней черенками была равномерно увлажнена, для
чего в первые дни после посадки поливают чаще, а с началом обра¬
зования корней поливы сокращают до 1—3 раз в месяц. После
каждого полива почву рыхлят. Хорошие результаты дает мульчиро¬
вание почвы.
За вегетационный период почву в питомнике несколько раз рых¬
лят и делают прополку. C целью усиления роста саженцев в мае —
июне проводят подкормку азотными удобрениями из расчета 35—40 кг
действующего вещества на гектар. В конце августа — сентябре актив¬
но растущие однолетки пинцируют с целью приостановки роста и луч¬
шего вызревания древесины. Приводят в порядок и крону саженцев.
Оставляют 4—5 основных побегов, а остальные, в том числе и по¬
росль, вырезают.
При надлежащем уходе за почвой и растениями получают к концу
вегетации до 75—80 % (от числа высаженных черенков) саженцев, при¬
годных для посадки или реализации. Выкопку проводят в конце октяб¬
ря—ноябре вручную или механизированно. Желательно выкопку
начинать после прошедших дождей, когда почва хорошо увлажнится.
При отсутствии дождей необходимо провести полив, чтобы при вы-
копке саженцев не повреждать корней.
Выкопанные саженцы сразу подлежат сортировке на 3 сорта.
К первому сорту отбирают саженцы, у которых надземная часть до¬
стигает 60—70 см и хорошо развиты корни длиной 35—40 см. Ко
второму относят саженцы 40—60 см высоты с корнями не короче
25—30 см. Растения высотой около 40 см с корнями короче 25 см от¬
носят к третьему сорту. Эти саженцы чаще оставляют в питомнике для
доращивания.
После выкопки и сортировки саженцы реализуют. Не реализован¬
ный посадочный материал подлежит глубокой прикопке для зимнего
хранения. Техника прикопки и ухода за прикопанными саженцами
такая же, как и за другими субтропическими культурами.
Посадка граната
Под гранат выбирают участки о пригодными для его выращивания
почвами. Обращают особое внимание на глубину залегания подпоч¬
венных вод, которые не должны быть ближе чем на 1,5—2 м от поверх¬
ности почвы. В засушливых районах обращают особое внимание на
организацию поливов и обработку почвы. В морозоопасных районах
и при прикопочной культуре граната участок должен быть обсажен
защитными насаждениями или должен иметь естественную защиту от
холодных ветров.
После выбора делянки приступают к организации территории.
Проводят выравнивание участка, вносят органические и минеральные
удобрения, кислые почвы известкуют. Проводят плантажную вспаш¬
ку (40—50 см), на плодородных и сравнительно легких почвах пашут
на глубину 20—25 см. На склонах 15° и больше вспашку проводят
ленточным способом поперек склона по горизонталям. Разбивают
90

делянку на кварталы, организуют дорожную и оросительную сети,
высаживают защитные насаждения.
После установления величины кварталов приступают к разбивке
внутри кварталов и отметке посадочных мест.
Посадку граната рекомендуется осуществлять по следующей схеме:
в теплых районах — 5 X 5 м (400 деревьев на гектар): в районах при-
копочной культуры — 4 X 4 м (600 деревьев на гектар); в новых, более
холодных районах — 3 X Зм (1100 деревьев на гектар).
Если на отведенном под гранат участке проведена глубокая вспаш¬
ка, то ямы копают такой глубины, чтобы в них свободно размещались
корни высаживаемых деревьев. При посадке деревьев без плантажа
ямы копают шириной 1 м и глубиной 50—60 см.
Если при подготовке почвы удобрения не вносились, то в посадоч¬
ную яму вносят 20—25 кг перепревшего навоза или компоста, кото¬
рый хорошо перемешивают с почвой
Посадку проводят в зависимости от района: весной (март-
апрель) — в холодных районах, а в районах с теплыми зимами —
осенью (октябрь—ноябрь).
Перед высадкой саженцы выбирают из прикопки, внимательно
осматривают надземную и корневую системы. Поврежденные корни
и ветки подрезают. В кроне оставляют от 3 до 5 веток, расположенных
равномерно по кругу во все стороны. Корни перед посадкой желатель¬
но окунуть в навозно-глиняную болтушку для предохранения от под¬
сыхания на весеннем солнце и ветре, а также для обеспечения лучшего
контакта корней с почвой после высадки и полива деревьев. Эго за¬
метно повышает приживаемость саженцев. Техника посадки деревьев
граната такая же, как деревьев маслины и инжира.
Формирование кроны
После высадки деревьев на постоянное место приступают к форми*
рованию кроны. Гранат формируют в виде куста и низкоштамбового
дерева. Кустовая форма граната целесообразна в районах с неблаго¬
приятными климатическими условиями: сильными ветрами, холодны¬
ми зимами, засушливым летом. В районах с теплыми безветренными
вимами, где выпадает много осадков, гранат формируют и выращивают
в виде низкоштамбовых деревьев.
У только что высаженного деревца, если оно имеет несколько веток
и напоминает куст, выбирают 3—5 хорошо и равномерно по кругу рас¬
положенных ветвей и укорачивают их на 1/3 длины. Остальные, не
нужные для кроны, ветви и образовавшуюся поросль вырезают. Если
посаженное деревцо имеет только одну ветку (однолетка), то после
высадки деревцо укорачивают, чтобы получить кустик.
Дальнейший уход за кроной кустов заключается в вырезке ранней
весной слаборазвитых и неправильно растущих, загущающих крону
побегов, ветвей, жировиков, а также сухих и деформированных ветвей.
При формировании граната в виде низкоштамбового дерева выби¬
рают на саженце одну наиболее развитую ветку, а все остальные вы¬
резают «на кольцо». Оставленную ветку подчищают до высоты 20 см,
Bl

укорачивают на 1/3 ее высоты для получения сильных боковых побе-
гов, из которых на расстоянии 40 см от поверхности почвы формируют
4—5 наиболее развитых ветвей первого порядка. На них снова закла¬
дывают по 4—5 ветвей второго порядка. Последующие порядки долж¬
ны соподчиняться с ветками низших порядков.
В районах прикопочной культуры, где морозы бывают минус 15 0C
и ниже, деревьям придают наклонно-веерную форму. Ее закладывают
в первый, а иногда на второй год после посадки из 4—5 основных вет¬
вей под углом 45° к горизонту. Ветки таких растений на зиму приги¬
бают к земле по направлению ряда и верхушку приваливают землей.
Середину и основание этих ветвей укрывают камышом или другим
материалом и присыпают слоем земли (25...30 см). При оголении вет¬
вей дождями укрытие повторяют. Раскрывают деревья в период,
когда минует угроза возврата весенних заморозков (март—начало
апреля).
Обрезка граната в последующие годы требует особой внимательно¬
сти. При обрезке следует учитывать, что длиннопестичные цветки
(плодущие) закладываются в основном на одно- и двухгодичных вет¬
ках. Поэтому такие ветки следует обрезать только в случае сильного
загущения дерева или сильного, чрезмерного роста ветвей, а также
при перемещении плодоношения на периферию кроны. В период пол¬
ного плодоношения в надземной части граната образуется семь по¬
рядков ветвления. Наиболее продуктивными являются ветви третье¬
го, четвертого и пятого порядков. На них больше всего образуется
побегов, листьев, цветков и, конечно, плодов
У граната много спящих почек: они долговечны и стареют медленно,
легко переходят в активное состояние, образуя живые побеги.
При старении деревьев, усыхании отдельных ветвей, снижении
роста побегов, а также урожая применяют омолаживание кроны.
Усыхающие ветки подрезают на 2—3-летнюю и старшего возраста
древесину до здоровой боковой ветки. После такой обрезки появляется
несколько сильных побегов. Из них оставляют один—два наиболее
удачно расположенных и формируют новую плодоносящую часть кроны.
Иногда при сильном снижении роста и суховершинности деревьев
проводят полное омоложение растений — срезают всю надземную часть
у самой поверхности почвы. Из множества появившихся побегов
оставляют 4 хорошо развитых, остальные вырезают. Из них форми¬
руют крону четырехствольной формы. Такую обрезку практикуют раз
в 25—30 лет. Это продлевает жизнь граната до ста лет. После такой
обрезки деревья дают небольшой урожай уже на второй год.
Агротехника выращивания
Для получения высоких и ежегодных урожаев граната требуется
правильный уход за почвой и растениями, внесение удобрений, про¬
ведение поливов и других агромероприятий.
В междурядьях граната, не занятых под выращивание многолетних
культур, ежегодно проводят вспашку на глубину 18—20 см. При¬
ствольные круги обрабатывают на глубину 6—8 см садовой фрезой
92

ФС-90 или вручную. В районах свободного выращивания деревьев
граната вспашку междурядий проводят осенью после опадения листьев,
а в районах прикопочной культуры — весной.
При содержании междурядий под черным паром проводят культи¬
вации или дискование от 3 до 6 раз в зависимости от типа почв и засо¬
ренности. Многократные обработки, как известно, отрицательно
влияют на структуру почв. Для ее восстановления и улучшения вно¬
сят органические удобрения, а в районах с достаточным количеством
осадков проводят посев покровных культур с последующим запахи¬
ванием их на зеленое удобрение. Первую половину вегетации между¬
рядья держат под черным паром, а во второй половине высевают сиде-
раты. Такая система содержания почвы не только улучшает структуру
почвы, но и вызывает уменьшение количества влаги во второй поло¬
вине вегетации, что способствует лучшему вызреванию древесины,
а следовательно, повышению зимостойкости деревьев.
В междурядьях плодоносных насаждений для улучшения струк¬
туры почвы высевают смесь бобово-злаковых трав. В районах с недо¬
статочным количеством осадков или прикопочной культуры граната
посев многолетних трав не проводят. Улучшения структуры почвы
достигают систематическим внесением органических удобрений и по¬
севом сидератов с заделкой их в почву весной. Такое содержание поч¬
вы в междурядьях насаждений позволяет получать высокие ежегод¬
ные урожаи.
В зависимости от плодородия почвы и возраста насаждений вносят
органические удобрения (навоз, компост) от 30 до 90 т/га; минераль¬
ные, кг/га: азотные 120, фосфорные 90 и калийные 45. Сроки внесения
примерно следующие: навоз и компосты — под зяблевую вспашку;
минеральные, кг/га: азотные — в апреле 30, в июне 60 и в июле 30;
фосфорные — в апреле 60, в июне 30; калийные — в апреле 25 и в июле
20 (И. М. Бережной, 1951).
Внесение органических и минеральных удобрений повышает уро¬
жайность граната в 2—3 раза. В зависимости от плодородия почвы
и возраста насаждений рекомендуют следующие нормы: органические
удобрения в первые годы после посадки 8—10 кг на дерево, на 3—
4 год—12—15 и на 5—6 год —20 —25 кг на дерево. Насаждения
старше 6 лет удобряют из расчета 25—30 кг органических удобрений
на растение.
Минеральные удобрения вносят в зависимости от возраста деревьев
в количествах, указанных в табл. 4.
4. Нормы внесения минеральных удобрений под насаждения
граната в кг действующего вещества на гектар
Возраст деревьев,
лет
Азот
Фосфор
Калий
2—3
25-30
25-30
20—25
4—5
30-40
30—40
25-30
5-6
40-60
40—60
30—40
93

Под насаждения в возрасте старше 6 лет на гектар рекомендуют
вносить минеральные удобрения из расчета на действующее вещество
азота — 80—100 кг, фосфора — 80—100 и калия — 50—70 кг.
Гранат хорошо реагирует на влажность почв. Для успешной при¬
живаемости растений после посадки проводят от 3 до 4—5 поливов
в зависимости от погодных условий. После приживания деревьев по¬
ливы сокращают до двух в месяц. А в зоне более влажных субтропиков
поливают два-три раза за весь сезон.
Плодоносящие насаждения граната требуют нормального увлаж¬
нения почвы на протяжении всего сезона. Поэтому в орошаемых рай¬
онах поливы проводят в такие сроки: один полив в апреле, два — в мае
и июне и три — в июле и августе. Для своевременного вызревания
древесины, начиная с сентября, поливы прекращают. В районах при-
копочной культуры граната проводят иногда полив перед прикопкой
растений на зиму. Нормы поливов зависят от почвы, возраста, уро¬
жайности насаждений и климатических условий.
Сорта
В зоне субтропиков нашей страны выращивается очень большое
количество сортов граната, которые получены от местных диких форм
путем многовековой селекции, умелого отбора и улучшенной агротех¬
ники.
Наиболее распространенными сортами являются: Шах-нар, Шир-
ван-ширин, Халданский розовый, Ал-ширин, Гюлоша розовая. Бала-
мюрсаль, Назик-кабух, Крымызы-кабух, Кзыл-анор, Казаке-анор, Me-
лее-шелли, Туршнар, Велес нар и др.
Урожай н его реализация
Гранат — выгодная и высокорентабельная культура. Урожай¬
ность и качество плодов граната в основном зависят от сорта и зоны
его выращивания. Известно, что в районах прикопочной культуры на
укрытие и раскрытие кустов приходится до 40 % всех затрат, предус¬
мотренных на уход за насаждениями. Поэтому в зоне свободной куль¬
туры гранат считается менее трудоемкой культурой и является более
рентабельным.
В зависимости от зоны, агротехники возделывания и выращиваемых
сортов урожайность граната может колебаться от 16—18 (в прикопоч¬
ной зоне) до 90—100 ц/га и больше.
Большинство сортов граната созревает в октябре — ноябре. Сроки
съема плодов определяют по характерной для сорта окраске внешней
кожуры плодов и зерен, а также по их вкусу. Зеленые плоды снимать
нежелательно. Плоды срезают у основания, не допуская вмятин и по¬
вреждений. Снятые плоды складывают в корзины, ящики и на спе¬
циальных рессорных площадках перевозят на сортировочные пунк¬
ты, где их осторожно укладывают в специально подготовленные места,
застеленные соломой, стружкой или другим подручным материалом.
Высота укладки плодов не должна превышать 70—75 см. Тут они на-
«4

ходятся при активном вентилировании 4—6 дней, после чего их сор
тируют и упаковывают.
Сортировку проводят по помологическим и товарным сортам.
В каждом помологическом сорте выделяют первую группу, куда отби¬
рают плоды нормально развитые, интенсивно окрашенные и полно¬
стью зрелые. Ко второй группе относят плоды средних размеров, типич¬
ные для данного сорта по форме и окраске, также полностью зрелые.
К третьей группе относят плоды нестандартные, поврежденные и не¬
зрелые. Плоды первой и второй групп калибруют по размеру, обвер¬
тывают в бумагу и укладывают в стандартные ящики. Остальные пло¬
ды подлежат переработке.
Плоды, предназначенные для длительного хранения, помещают
в специальное, хорошо вентилируемое плодохранилище, где регуляр¬
но поддерживается температура 1...2°С с относительной влажностью
воздуха 80—85 %. Долго хранящиеся плоды требуют периодической
переборки и удаления поврежденных. Хорошие условия хранения
позволяют сохранять плоды почти до нового урожая.
Следует отметить, что плоды граната являются прекрасным сырьем
для технической переработки. Из них готовят гранатовый сок. Для
его приготовления отбирают полностью зрелые плоды тех сортов, что
имеют кислотность 0,9—1,8 %. Плоды с большей кислотностью исполь¬
зуют для приготовления натуральных соков в смеси со сладкими сор¬
тами. Сорта кислые с кислотностью 2,5 % и больше используют для
приготовления экстрактов.
Процесс приготовления сока заключается в прессовании зрелых
зерен плодов без нарушения целости семян, двойном фильтровании,
осветлении и подслащивании сока. Натуральные соки получают от
первого прессования плодов. Сок второго прессования идет для при¬
готовления экстракта. Соки консервируют, пастеризуют и сохраняют.
Для получения экстракта гранатовый сок уваривают в вакуум-аппа¬
ратах при температуре плюс 50...65 0C до удельного веса сока пример¬
но 1, 274 с кислотностью не меньше 5 %. Экстракт хранят в стеклян¬
ной таре.
Вопросы для самоконтроля
1. Где возник гранат? 2. Каковы требования к условиям произрастания грана¬
та? 3. Каков наиболее распространенный способ размножения граната? 4. Как
выбрать участок под школку и подготовить почву под высадку черенков? 5. Как
выбрать место под гранатовые насаждения? 6. Каковы схемы посадки при ea-
кладке насаждений граната? 7. В чем состоят особенности обрезки гранатовых
деревьев? 8. Каковы особенности содержания н обработки почвы в между¬
рядьях граната? 9. Какие вы знаете сорта граната? 10. Каковы оптимальные
условия, в которых хорошо сохраняются плоды граната?
ХУРМА
Общие сведения
Хурма принадлежит к тропическому семейству Эбеновых (Ebena-
сеае), объединяющих около 290 видов. Некоторые виды хурмы являют¬
ся листопадными растениями и произрастают в субтропической зоне.
№

расположенной в теплых умеренных широтах. Академик П. М. Жу¬
ковский, 1971, указывает, что один из наиболее распространенных
видов (дикорастущий вид) хурмы произрастает на Кавказе и в Средней
Азии и называется хурма кавказская (Diospiros lotus L.), другой в
в Виргинии (Северная Америка) — хурма виргинская (Diospiros vir-
giniana) и третий — в диком состоянии произрастает в Китае и ши¬
роко возделывается как у себя на родине, так и в других странах —
хурма субтропическая, или восточная (Diospiros kaki L.).
Хурма субтропическая представляет собой двудомное, или одно¬
домное дерево, достигающее 6—8 м высоты. В оптимальных условиях
произрастания деревья достигают 9—12 м, а иногда и больше (рис.
28, а). В зависимости от сорта крона дерева бывает шаровидной или
пирамидальной. Скелетные ветки и ствол серого цвета, ветки высших
порядков и однолетние побеги опушенные. Листья очередные, оваль¬
ной или эллиптической формы, на конце зауженные, цельнокрайние,
сверху блестящие темно-зеленые, снизу светло-зеленые с опушением
коричневого оттенка. Перед опадением листья приобретают ярко-
красную, реже желтоватую окраску, придающую насаждениям свое¬
образную нарядность.
Цветки бывают трех видов: мужские, женские и обоеполые
(рис. 29). Мужские цветки несколько мельче женских и собраны по
три на тонких веточках, каждый цветок имеет от 15 до 24 свободных
тычинок.
Плод хурмы — крупная ягода (рис. 29, а). У некоторых сортов
масса плода достигает 150—200 г, у отдельных сортов — 400—500 г.
По форме в зависимости от сорта плоды бывают коническими, цилинд¬
рическими, шаровидными и даже плоскими. Плоды некоторых сортов
на своей поверхности имеют 4—8 продольных желобков, придающих
им своеобразную форму. Цвет кожицы незрелых плодов — зеленый,
по мере созревания переходящий в светло-желтый и темно-коричне¬
вый. Мякоть бывает в зависимости от сорта светлого и до красного или
шоколадного цвета. Консистенция мякоти бывает желеобразной или
тестообразной, от прозрачно-желтого до темно-красно-бурого и даже
почти красного цвета. Семян бывает разное количество: от 1—3 до
10 шт., иногда плоды совсем не имеют семян.
Значение культуры
Выращивают хурму ради вкусных и питательных плодов. В зави¬
симости от сорта и условий выращивания свежесобранные плоды со¬
держат от 15 до 25 % сахаров (глюкоза и фруктоза). В сушенных пло¬
дах количество сахаров составляет около 62—65 %.
Кроме сахаров, плоды богаты минеральными веществами и витами¬
ном C (от 12 до 20 мг %), содержат также йод, кобальт, марганец. Бе¬
лок в плодах достигает 1 %, а кислота — 0,1 %.
Очень много в плодах дубильных веществ — от 0,1 до 1,5 %. Чем
выше процент дубильных веществ в плодах, тем ниже их качество.
Наличие дубильных веществ в плодах хурмы зависит от сорта, опыле¬
ния и количества образовавшихся семян, а также от зрелости плодов.
«в

В Японии имеются даже отобранные сорта хурмы с большим содер¬
жанием дубильных веществ (танидов) в плодах, экстракт из которых
употребляется как превосходный дубитель кож, а также для про¬
питки древесины, рыболовных сетей, для изготовления лаков и кра¬
сок (Ф. X. Бахтеев, 1970).
В Советском Союзе возделывается хурма в Субтропиках Кавказа
и Средней Азии, а также в Краснодарском крае и Крыму, на Украине.
Ценится хурма за ее скороплодность, так как вступает в плодоно¬
шение на второй год после посадки, а на 5—6 -й год уже дает хорошие
урожаи.
Из плодов хурмы получают очень ценный и вкусный сушенный
продукт, по вкусу приближающийся к плодам финиковой пальмы
и инжира, сохраняющий свои диетические свойства.
Кроме восточной хурмы, в CCXP производственное значение
имеет также хурма кавказская (рис. 30) и виргинская, как устойчивые
подвои для выращивания саженцев восточной хурмы, которые исполь¬
зуют для закладки новых насаждений, особенно во влажных районах
субтропической зоны. Плоды этих двух видов очень мелкие и терпкие,
однако они пригодны для употребления в сушеном виде, а также для
переработки (приготовления бекмеза).
Древесина хурмы кавказской также высоко ценится как поделоч¬
ный материал, она дает так называемое черное дерево, широко ис¬
пользуемое для изготовления мебели и различных технических изде¬
лий, особенно ткацких челноков, музыкальных инструментов и других
поделок, хотя справедливо черным деревом следует называть деревья
вида Diospiros ebenum.
В Китайской Народной Республике хурма восточная является са¬
мым важным плодовым деревом. Ни яблони, ни цитрусовые не выращи¬
ваются здесь в таких количествах, как хурма.
Происхождение
Родиной хурмы восточной считают Центральный Китай. Но евро¬
пейцы познакомились с ее выращиванием в Японии, откуда она
и распространилась, приобретая второе свое название — хурма
японская.
Род хурмы — Diospiros L., согласно В. И. Грубову (1952), вклю¬
чает около 290 видов, свойственных тропическим и субтропическим
районам, главным образом Старого Света, например Юго-Восточной
Азии, Индостану, Малайскому архипелагу.
Представляют производственный интерес три вида рода Diospiros:
хурма восточная (D. kaki), хурма кавказская (D. lotus) и хурма вир¬
гинская (D. virgini ana). Эти три вида имеют наибольшее распростра¬
нение. В культуре чаще всего встречается хурма восточная.
В СССР хурма восточная распространена на Кавказе и в Средней
Азии. Принято считать, что культурные формы хурмы получены в ре¬
зультате гибридизации между дикорастущими видами. В настоящее
время считают, что по всему миру известно и выращивается около
1000 сортов хурмы восточной.
4 238
W

Согласно исследованиям Н. И. Вавилова, местом возникновения
хурмы восточной считается Китай, где и сейчас произрастают в виде
диких зарослей формы субтропической хурмы. Хурму у китайцев
позаимствовали японцы и корейцы, откуда она не так давно начала
распространяться в Европу и страны Нового Света.
Восточная хурма впервые была завезена в 1888—1889 гг. в Сухуми
из'Франции. Вскоре после этого Тифлисский ботанический сад получил
коллекцию сортов восточной хурмы из Италии, а затем и из Японии
был вывезен ряд неплохих сортов японской хурмы для имения «Чаква»
близ Батуми (Ф. X. Бахтеев, 1970).
Сейчас культура хурмы распространена по всему Черноморскому
побережью Кавказа и отчасти Крыма. Выращивается также в Азер¬
байджане, Армении, Дагестане и среднеазиатских республиках. Са¬
мое большое развитие она получила в Грузинской ССР, Аджарии
и Абхазии.
Биологические особенности
Для хурмы характерно то, что ее растения образуют три типа цвет¬
ков — женские, мужские и гермафродитные. Большинство культиви¬
руемых сортов, как уже отмечалось выше, имеют цветки только жен¬
ские, мужские и обоеполые. Поэтому неосведомленные люди часто счи¬
тают хурму растением двудомным, так как сорта, которые имеют толь¬
ко женские цветки, могут завязывать плоды без опыления, и образо¬
вавшиеся при этом плоды будут бессемянными (это исключение). Для
некоторых сортов, которые образуют только женские цветки, требует¬
ся обязательно опыление чужой пыльцой, без этого плоды не завязы¬
ваются. Имеется другая группа сортов, которые помимо женских цвет¬
ков образуют ежегодно цветки мужские. Пыльцой с этих цветков опы¬
ляются женские цветки этих же деревьев и женские цветки на рядом
растущих деревьях других сортов. На некоторых деревьях этих сортов
цветки мужские образуются не ежегодно. Некоторые сорта имеют цвет¬
ки гермафродитные.
В зависимости от склонности хурмы к образованию женских или
мужских цветков сорта делят на следующие три группы: 1) пестичные
постоянные. К ним относятся сорта, образующие исключительно жен¬
ские цветки: Хиакуме, Хачиа, Тенанаши, Тамопан, Чинебули, Меоце-
саукуме, Тсуру, Емон, Тсуруноко, Костата и др.; 2) тычиночные по¬
стоянные. К этой группе относятся сорта, образующие ежегодно и
в значительных количествах мужские цветки: Гейли и Зенджи-мару;
3) тычиночные непостоянные. Это сорта, образующие мужские цветки
нерегулярно (через один-два года) — Фуйю и др.
Опыление очень существенно сказывается на консистенции мякоти
плодов и ее вкусовых качествах. Плоды, содержащие семена, всегда
вкуснее бессемянных. Интересно отметить, что даже в одном плоде
при наличии одного-двух семян мякоть, окружающая семена, всегда
мягче и вкуснее, чем в остальной части плода, где нет семян.
Для обеспечения регулярного плодоношения насаждений при их
посадке рекомендуется на каждые 8—9 деревьев с женскими цветками

высаживать одно дерево опылителя Гейли и Зенджи-мару, которое
ежегодно образует большое количество мужских цветков (И. М. Бе¬
режной, 1951).
Не следует забывать, что успех в завязывании плодов зависит не
только от правильного размещения сортов опылителей и выдержива¬
ния соотношения 1: 8,1: 9, т. е. одно мужское растение на 8—9 жен¬
ских, но имеет немаловажное значение и подбор сортов опылителей
по одновременному цветению мужских и женских растений.
Экология
Как уже отмечалось, хурма успешно растет и плодоносит в местах,
где зимой температура не бывает ниже минус 20°С. Особенно губитель¬
ны для хурмы холодные зимние дни, чередующиеся с частыми оттепе¬
лями. При этом в основном гибнут сорта нестойкие. Устойчивые сорта
переносят даже несколько более низкие температуры, например минус
21..	.22°С. Особенно это проявляется у деревьев с хорошо вызревшей
древесиной.
Хурма требовательна и к летнему теплу. Весенние заморозки не
являются серьезной помехой для ее выращивания, так как зацветает
она во второй половине мая, а иногда в начале июня.
Хурма восточная для сброса листьев нуждается в пониженных тем¬
пературах в периоде покоя не менее чем на протяжении 90 дней. По¬
этому ее возделывание в тропической зоне возможно только на высоте
1800 м над уровнем моря.
В Средней Азии субтропическая хурма растет медленнее, чем во
влажных субтропиках, деревья невысокие, плоды мельче, кожица
у них грубая и толстая, но они отличаются более высоким содержанием
сахаров. В сухих субтропиках хурма вступает в плодоношение на
1—2 года позже, чем во влажных.
В условиях Душанбе (Экспериментальная база института сухих
субтропиков) зимой 1944—1945 гг. часть двухлетних сеянцев не по¬
страдала от морозов при минус 20 0C.
Посаженные весной 1940 г. саженцы хурмы в этом же хозяйстве
в зимы 1940—1942 гг. при морозе 17° полностью сохранились. В сле¬
дующие зимы при морозах 19, 2...20,8°С были значительно поврежде¬
ны одно- и двухлетние ветви. Зимой 1944—1945 гг. при температуре ми¬
нус 19,8°С у хурмы пострадали верхушки побегов и плодовые почки.
При температуре минус 20 0C хурма теряет крону и при минус
22..	.23 °С погибает вся надземная часть до места прививки. Сеянцы
хурмы, выращенные из семян на месте, более морозоустойчивы.
Путем отбора и направленного воспитания сеянцев в ближайшее
время будут выведены местные, достаточно морозостойкие и хозяйст-
ственно ценные сорта. При посеве семян хурмы восточной научный
сотрудник Южно-Узбекской зональной станции Всесоюзного научно-
исследовательского института сухих субтропиков Б. С. Розанов полу¬
чил более морозостойкие формы восточной хурмы, способные перено¬
сить без повреждения морозы до минус 20,6 6C. А посев семян от этих
форм позволит получить еще более морозостойкие формы.
7*
99

Размножение и посадка
Хурма субтропическая по способам размножения почти не отлича¬
ется от других субтропических культур. Она размножается семенами,
а также окулировкой и прививкой черенком. Как и у других субтропи¬
ческих культур, семенное размножение в большинстве случаев дает
растения менее урожайные и с худшим качеством плодов, чем материн¬
ские растения, из которых заготовлены семена.
Сеянцевые растения позднее вступают в плодоношение, лучше при¬
спосабливаются в новых районах произрастания, так как они стадийно
моложе и более пластичны. Поэтому семенной способ размножения —
это способ селекционеров, занимающихся выведением новых сортов,
и энтузиастов, заинтересованных в продвижении этой культуры в но¬
вые для нее районы выращивания. После выращивания сеянцевых
растений необходимо провести тщательное наблюдение за ними, отоб¬
рать более развитые, выбраковать растения с мужскими цветками
и те, что дают плоды плохого качества.
При выращивании саженцев путем окулировки или прививки че¬
ренком используют подвои, выращенные из местных диких форм
хурмы.
Выращивают саженцы в питомниководческих хозяйствах. В связи
с тем, что технология выращивания саженцев ничем особым не отли¬
чается от выращивания посадочного материала других культур, мы
ограничимся только кратким описанием заготовки семян, их подготов¬
ки к посеву, выращивания сеянцев н последовательного выращивания
саженцев.
Приступая к выращиванию саженцев хурмы, следует учитывать,
что хурма хорошо растет на суглинистых, глубоких каштановых,
структурных сероземных и гумусовых, хорошо дренированных, водо-
и воздухопроницаемых почвах. Не переносит галечных засоленных,
заболоченных почв и участков с близким стоянием подпочвенных
вод.
Следует отметить, что в районах сухих субтропиков в отличие от
влажных районов подвои хурмы в основном выращивают без пере¬
садки, т. е. минуя посевное отделение (школку).
Заготовка семян
Для выращивания подвоев в хозяйствах советских субтропиков
в основном используют хурму кавказскую (D. lotus). Сеянцы этого
вида хурмы образуют хорошо развитую корневую систему, лучше
переносят засуху и пересадку, чем сеянцы хурмы виргинской (D. Vir-
giniana). Последняя более влаголюбивая, больше склонна к заболева¬
нию корневым раком, в питомнике может образовывать нежелатель¬
ную корневую поросль. Привитые на этом подвое сорта после их вы¬
садки в сад менее долговечны, медленнее развиваются, а сами насаж¬
дения менее урожайны. Как исключение, сеянцы хурмы виргинской
могут быть рекомендованы в качестве подвоя только на тяжелых
и влажных почвах.
100

В большинстве питомниководческих хозяйств для выращивания
подвоев заготовляют семена из деревьев хурмы кавказской сильно-
рослых, свободных от болезней и вредителей (особенно карантинных).
Подбирают типичные для данного сорта растения. Заготовку плодов
проводят при полной физиологической зрелости их. Для получения
1 кг семян необходимо заготовить 5—6 кг плодов. В 1 кг содержится
около 7000 шт. семян. В период съема плодов (ноябрь — декабрь)
семена полностью зрелые.
Для более легкого отделения семян от мякоти плоды после сбора
складывают в кучи небольшой высоты (до 70 см) шириной до 1 м в теня
или под навесом или в небольшие емкости (бочки) для размягчения.
После размягчения плодов (не допуская при этом их согревания и за¬
гнивания) их измельчают и протирают через сито, извлекая семена.
Отделенные от мякоти семена пропускают через воду для отделения
недоразвитых от хорошо выполненных и доброкачественных.
Семена просушивают в тени или под навесом до 16—18 % влажно¬
сти. После этого их стратифицируют. На одну часть семян берут 3—4
части чистого, хорошо промытого крупнозернистого песка, равномер¬
но перемешивают и засыпают в ящики, которые хранят в сухом про¬
хладном (плюс 6...80C) помещении. Период стратификации семян
60—75 дней. На протяжении этого периода субстрат, с которым сме¬
шаны семена, должен быть умеренно влажным. В случае подсыхания
его сбрызгивают водой и перемешивают. Следят, чтобы в помещении
не было мышевидных грызунов.
Посев семян н выращивание подвоев
В феврале — марте прошедшие стратификацию семена высевают в
посевное отделение или непосредственно в поле питомника.
В морозоопасных районах семена высевают в посевное отделение
на специально приготовленные гряды 1 м шириной и до 20 м длиной.
Расстояние на грядах между рядами 20 см, а в ряду 2—3 см. Норма
высева семян при таком посеве 200 кг/га. После посева регулярно сле¬
дят за рыхлостью почвы и чистотой гряд. Особое внимание уделяют
поддержанию влажности почвы. В засушливых районах проводят
5—6 поливов с последующим после впитывания влаги рыхлением.
C появлением всходов сеянцы в стадии 3—4 настоящих листочков про¬
реживают, стараясь оставлять более развитые с расстоянием в 4—
5 см.
Высевают стратифицированные семена непосредственно в поле пи¬
томника при расстоянии между грядами 80 см и 20—25 см в ряду по
несколько семян в гнездо. Глубина заделки семян 2—3 см. При проре¬
живании посевов тут же в питомнике стараются сохранить расстояние
в 20—25 см между растениями и всегда оставляют растения более раз¬
витые.
Следует обратить внимание на то, что сеянцы хурмы отличаются
довольно сильным ростом и при хорошем за ними уходе могут пере¬
расти, что нежелательно. Переросшие подвои плохо окулировать, и на
них хуже прорастают почки. При активном осеннем росте подвоев,
IOI

с целью их лучшего вызревания, проводят прищипку верхушек дич¬
ков и удаляют преждевременные побеги (самые нижние боковые веточ¬
ки на штамбике). Обычно при хорошем уходе дички к осени бывают
пригодными к окулировке. Выращенные на грядах дички (подвои)
должны быть выкопаны, отсортированы и высажены в первое поле пи¬
томника. Выкопку, сортировку дичков и посадку проводят в октябре—
ноябре или в феврале — марте.
Для посадки отбирают дички только хорошо развитые, с толщиной
штамбика у корневой шейки не менее 4 мм и хорошо развитой корне¬
вой системой. Слаборослые сеянцы с наростами, различного вида по¬
вреждениями и другими изъянами выбраковывают. Сортировку и под¬
готовку дичков к посадке проводят так, чтобы не допустить их подсу¬
шивания. Перед высадкой их корни и надземную часть подрезают.
Это облегчает посадку и способствует лучшей приживаемости и более
интенсивному разветвлению корневой системы саженцев.
Посадка первого поля питомника. Пригодные к посадке подвои,
выращенные на грядах, пересаживают в первое поле питомника,
размещаемое на хорошо удобренном и обработанном участке.
При механизированном уходе за растениями подвои высаживают
с расстоянием 80 см между рядами и 20—25 см в ряду. Там, где еще
практикуется ручная обработка, расстояние между рядами состав¬
ляет 50 см, а в ряду между растениями — без изменений. При такой
площади питания на одном гектаре питомника высаживают 55—
60 тыс. шт. подвоев. При этом нужно следить за глубиной их высадки,
правильным размещением в почве корней. После посадки подвои поли¬
вают. На протяжении вегетационного периода проводят (по мере не¬
обходимости) рыхление и просапку почвы в между ряди я х и в ряду,
полив и опрыскивание от болезней и вредителей. При слабом росте
подкармливают азотными и фосфорно-калийными удобрениями.
Прививка дичков. Прививку дичков хурмы можно проводить
осенью (в августе — сентябре) спящим глазком или весной (в апреле)
прорастающей почкой или черенком. Для осенней окулировки черен¬
ки заготовляют за 2—3 дня перед окулировкой и хранят во влажном
прохладном помещении. Замечено, что почки, срезанные со слегка
подсушенных черенков, лучше приживаются, если подвои находятся
в активном росте. Однако осенняя окулировка спящим глазком менее
эффективна, чем весенняя прорастающим глазком в апреле, когда
устанавливается хорошая погода и кора на дичках хорошо отстает.
Некоторые авторы отмечают, что хурме свойственно образовывать
почковые отклонения, часто дающие худшие плоды. Поэтому маточ¬
ные деревья для заготовки черенков отбирают во время цветения, что¬
бы исключить те, которые имеют сомнительные признаки (проводят
апробацию).
Для черенков нарезают однолетние побеги, длиной 30—40 см и 5—
8 мм в диаметре, с хорошо вызревшей древесиной и развитыми почка¬
ми. Для прививки черенком, проводимой весной, побеги заготовляют
в конце января, в феврале и хранят до момента прививки прикопанны¬
ми во влажном песке при температуре 2...6°С.
По поводу лучших сроков проведения окулировки бытуют разные
103

мнения. В одних условиях лучшие результаты получают при весенней
окулировке, в других наоборот — при осенней.
Техника окулировки заключается в том, что на подошедших к оку*
лировке дичках (не менее 8 мм толщиной) как можно ближе к почве
острым окулировочным ножом делают Т-образный разрез коры. Из
черенка срезают щиток длиной 25—30 мм с тонким слоем камбиальных
тканей и хорошо развитой почкой в центре, который и вставляют под
кору Т-образного разреза и плотно обвязывают ленточкой из поли-
хлорвиниловой пленки. Окулировку хурмы проводят быстро, ибо
в коре содержатся дубильные вещества, которые при поделке Т-образ¬
ного разреза на дичке выделяются вместе с соком и заливают встав¬
ленный под кору щиток, что снижает их приживаемость.
Удачно проведенная окулировка обеспечивает приживаемость
глазков через 12—15 дней после ее проведения. По истечении этого
срока проводят проверку приживаемости глазков. Не принявшие оку¬
лировку дички окулируют повторно. При этом Т-образный надрез де¬
лают выше места основной окулировки или с обратной стороны дичка.
При осенней окулировке дички срезают на шип ранней весной, а при
весенней — сразу после приживания заокулированных глазков. В не¬
которых местах лучшие результаты приживаемости окулянтов на¬
блюдали при окучивании места окулировки дичков рыхлой, влажной
почвой. Норма выработки на окулировке за 8 часов 800—900 шт. оку¬
лянтов. Рабочие высокой квалификации делают по 1200—1400 и даже
по 1600 окулянтов при высокой приживаемости глазков.
В некоторых питомниках практикуют весеннюю прививку дичков
черенком (в марте до начала сокодвижения) способом «в боковой за¬
рез». На дичках как можно ближе к корневой шейке острым приви¬
вочным ножом делают зарез длиной 30—35 мм примерно под углом
45° к стволу дичка. Черенок с 2—3 почками срезают в нижней его части
в виде клина и вставляют в разрез на дичке так, чтобы камбиальные
ткани на черенке и дичке максимально соприкасались. Если дички
толстые, при совмещении стараются, чтобы ткани на черенке и дичке
совпадали хотя бы с одной стороны. После этого место прививки
плотно обвязывают. Этот способ более трудоемок, чем окулировка,
но дает высокую (90—95 %) приживаемость прививок. Верхушку
дичков срезают после прорастания почек на привое и образования при¬
роста до 4—6 см длиной. Кроме этого способа прививки, можно исполь¬
зовать и такие, как за кору, врасчеп, копулировка и др.
Прививка черенком менее производительна, чем окулировка, и до¬
роже, так как требует большого количества черенков, обвязочного
материала и садового вара. Опытные прививальщики делают за 8-ча¬
совой рабочий день до 550—600 прививок.
При использовании зимней (настольной) прививки, которую легко
механизировать, количество прививок можно значительно (в 1,5—2
раза) увеличить, но получить стандартную однолетку на первом поле
питомника удается не всегда. Эго делает зимнюю прививку не всегда
приемлемой.
Саженцы хурмы при хорошем уходе растут очень быстро и за веге¬
тационный период достигают высоты 130—150 см и даже 200 см. После
103

прекращения роста, хорошего одревеснения и опадания листьев при¬
ступают к выкопке саженцев. В условиях Таджикской ССР, напри¬
мер, выкопанные саженцы на зиму прикапывают в канавки на глубину
50—60 см, а в период сильных похолоданий сверху накрывают слоем
соломы 40—50 см.
Высадку саженцев хурмы на постоянное место в сад в условиях
Таджикской CCP проводят только весной (с 15 февраля по 15 марта).
Выбор участка, подготовка почвы,
посадка и уход
Под насаждения хурмы выбирают участки, имеющие природные
или высаженные специально защитные насаждения. Особое внимание
обращают на обеспеченность участка влагой или возможность прово¬
дить поливы.
Под хурму подготовку почвы проводят так же, как и под другие
плодовые культуры. Что касается схем размещения деревьев, то они
очень различаются между собой, так как стандартную схему для всех
районов рекомендовать невозможно. Например, для сильнорослых сор¬
тов рекомендуется схема 7 х 7 м, а для средне- и слаборослых — 6 х
X 6 м. Туркменская станция ВИРа рекомендует 8 х 8 м и в ряде
хозяйств юга Узбекистана 6 х 6 м, что считают для этих условий наи¬
более целесообразным. А. Я. Зарицкий в качестве производственного
опыта рекомендует более загущенную посадку — 4 х 4 м и даже
3 х 3 м, а также посадку хурмы совместно с другими быстрорастущи¬
ми культурами, например персиком.
Для обеспечения нормального опыления цветков при закладке садов
подбирают основные сорта и сорта-опылители с условием, чтобы они
цвели в одно время. Для обеспечения оптимальных условий опыления
деревья с мужскими цветками (опылители) размещают в каждом тре¬
тьем ряду через каждые два дерева. При таком размещении на каждые
8 женских деревьев будет приходиться одно дерево опылителя.
В первые годы после посадки следят за влажностью почвы, которая
должна быть не ниже 19—20 % полной полевой влагоемкости. Обычно
за вегетацию молодые насаждения поливают от 10 до 12 раз.
Высаженные деревья в однолетнем возрасте подлежат обрезке на
высоте 80—90 см от корневой шейки. После разветвления саженцев
формируют крону с 4—5 основными ветками первого порядка с высо¬
той штамба 50—60 см. Для закладки веток второго порядка на следу¬
ющий год ветки первого порядка укорачивают до длины 35—40 см.
Это обеспечивает закладку полускелетных ветвей (особенно у сильно¬
рослых сортов) ближе к основанию кроны.
Хурма вступает в плодоношение на 2—3 год после посадки и плодо¬
носит на приростах текущего года. Поэтому залогом высокого урожая
является получение хорошего однолетнего прироста, который зависит
от обеспечения деревьев питательными веществами и влагой и от
обрезки. Сильная обрезка хурмы после закладки скелета кроны дерева
отрицательно сказывается на долговечности насаждений. Очень силь¬
ный прирост образуется в ущерб плодоношению. В этот период при
104

необходимости прореживают крону и удаляют поврежденные и засы¬
хающие ветки. В более старом возрасте, когда снижается прирост по¬
бегов и прекращается плодоношение, хороший эффект дает омолажи¬
вающая обрезка.
Десятилетние исследования М. Д. Омарова„-проведенные в Красно¬
дарском крае, показали, что омолаживающая обрезка деревьев хурмы
положительно влияет на ее рост и плодоношение. В год обрезки омоло¬
жение стимулирует образование большого количества продуктив¬
ных побегов длиной 10—30 см, которые в последующие годы в 1,5—2
раза повышают урожайность насаждений.
В год омолаживающей обрезки деревья урожая не дают. На второй
год эти деревья плодоносят наравне с деревьями, не подвергавшимися
омолаживанию. В последующие годы урожайность заметно увеличи¬
вается.
Наиболее отзывчивым на омолаживающую обрезку является сорт
Хиакуме, а наименее — Зенджи-мару. Сорт Хачиа занимает проме¬
жуточное положение между этими сортами. Более отзывчивы на омола¬
живающую обрезку деревья старше 15-летнего возраста.
Отплодоносившие побеги больше плодов не дают, поэтому их выре¬
зают ежегодно или раз в 2—3 года.
А. А. Ядров указывает, что под растения в возрасте 8 лет и старше
рекомендуется вносить на 1 га действующего вещества, кг: азота 120—
150, фосфора 120 и калия 60.
В насаждениях последних лет основной формой кроны является1
нзмененно-лидерная, для которой характерна прочность, достаточно*
хорошая освещенность и небольшая высота деревьев. Интервал между
скелетными ветками в такой кроне составляет в основном 25—40 см.
Лидер через 3—4 года после закладки последней скелетной ветки под¬
лежит удалению путем перевода на эту же ветвь.
-Содержать почву в молодых и плодоносящих садах рекомендуется
под черным паром с посевом осенью сидератов. На протяжении веге¬
тационного периода для борьбы с сорняками и поддержания почвы
в рыхлом состоянии проводят четыре-пять рыхлений в междурядьях
и под кронами деревьев. Вспашку и обработку почвы проводят на глу¬
бину 18—20, чаще 10—15 см с одновременным дискованием.
В молодых насаждениях хурмы (до 6-летнего возраста) в августе —
сентябре высевают травосмеси, которые заделывают в почву весной
(март — апрель) следующего года, что подобно внесению органиче¬
ских удобрений обогащает почву гумусом, улучшая ее структуру,
и повышает плодородие. Что касается ухода за деревьями хурмы, то
он заключается в удалении усохших, поломанных и деформированных
ветвей. При обильном плодоношении с целью предохранения деревьев
от поломок проводят чаталовку (подставку подпорок). В молодых на¬
саждениях в некоторых районах рекомендуется укутывание на зиму
штамбов соломой или другими материалами. В борьбе с ожогами ство¬
лов молодых деревьев и оснований скелетных ветвей практикуют по¬
белку известью или мелом.
При выращивании хурмы на склонах с целью предупреждения
врозии почвы междурядья держат под залужением.
109

Борьбу с болезнями и вредителями в насаждениях хурмы не про¬
водят, так как в зоне советских субтропиков серьезных повреждений
болезнями и вредителями не отмечено.
Сорта
Согласно принятой в плодоводстве классификации, сорта хурмы
делят на 2 группы: константные (с постоянными признаками) и варьи¬
рующие (с меняющимися признаками).
К константным сортам, имеющим терпкие плоды, относятся Хачиа,
Таненаши, Тамопан, Гошо-гаки, Тсуру, Сидлес, Костата. Терпкость
в плодах этих сортов сохраняется до полного их созревания независи¬
мо от того, имеются в них семена или нет (наличие в плодах отдельных
сортов семян снижает терпкость или ее не бывает совсем). К констант¬
ной группе сортов со сладкими (нетерпкими) плодами относятся также
Чинебули, Меоце-саукуне, Фуйю.
В группу варьирующих сортов входят Хиакуме, Емон, Едо-ичи,
Зенджи-мару, Тсуруноко, Мару, Гейли. У этих сортов при опылении
сильно варьирует окраска мякоти и вкус плодов. Бессемянные плоды
этой группы сортов имеют мякоть светлую, вяжущую и терпкую.
Терпкость плодов этих сортов исчезает после их полного созревания.
Семенные плоды с темной мякотью не имеют терпкости даже в незре¬
лом состоянии. Они в зависимости от опыления меняют цвет мякоти
и ее вкус. Эти сорта называются еще корольками и шоколадной хурмой.
E. X. Осенова и И. М. Мелешко отмечают, что сорта хурмы делят
по вкусовым качествам как основному показателю, определяющему
их потребительские свойства, на три группы: а) танидные (терпкие)
сорта, вяжущие свойства мякоти которых исчезают после дозревания
плодов; б) безтанидные (сладкие) сорта, не имеющие терпкого вкуса,
их потребляют в пищу при изменении окраски кожицы независимо от
наличия в них семян; в) сорта с варьирующей окраской мякоти (ко¬
рольки); семенные плоды этой группы значительно слаще и могут упо¬
требляться в пищу твердыми.
По срокам созревания сорта хурмы также делят на три группы:
ранние, созревающие в декабре, к ним принадлежат Зенджи-мару,
Фуйю, Тсуруноко, Гошо-гаки и Сидлес; средние, созревающие в конце
октября и первой половине ноября: Хиакуме, Таненаши, Хачиа, Мео¬
це-саукуне; поздние, созревающие во второй половине ноября — на¬
чале декабря: Тамопан, Тсуру, Емон, Едо-ичи, Таненаши, Чинебули,
Гошо и Костата.
По форме плоды хурмы независимо от того, к какой группе сортов
они относятся, бывают: конические, цилиндрические, сферические
и плоские.
Сбор урожая и его реализация
При надлежащей агротехнике, как указывают В. В. Воронцов
и У. Г. Штейман (1982), хурма может давать очень высокие урожаи.
В Узбекистане, например, сорт Хиакуме при различных площадях пи¬
тания деревьев дает урожай от 302 до 426 ц/га. Довольно высокие уро¬
106

жаи в этих же условиях показали и другие сорта. Значительные уро-
жаи получают также хозяйства Абхазии и Аджарии.
Сбор плодов хурмы требует хорошей подготовленности сборщиков,
которые бы при съеме не допускали повреждения плодов, не делали
на них царапин и вмятин. Созревшие плоды имеют нежную и мягкую
консистенцию мякоти. Поэтому снимать плоды"необходимо в специаль¬
но выстланные стружкой и обшитые мешковиной корзинки. Сбор про¬
водится путем срезки плодов с приставленных к дереву лестниц. Срезку
плодов проводят у самой чашечки, не оставляя даже самой короткой
плодоножки, которая при упаковке плодов в тару (ящики, вмещающие
не более 22 кг) могла бы повреждать соседние плоды. Дно ящика при
укладке плодов выстилают упаковочной стружкой, на которую укла¬
дывают ряд плодов чашечкой вниз. Второй ряд укладывают чашечкой
вверх, а на него слой стружки. Остальные ряды укладывают так же.
Заполненный полностью ящик застилают стружкой и заколачивают.
Ящики с упакованными плодами подлежат маркировке несмываемой
краской или бумажными этикетками, где указывается место произ¬
водства, помологический и товарный сорт («четка»), количество плодов
в ящике, дата упаковки, табельный номер укладчика и прейскурант¬
ный номер тары.
После этого плоды поступают на склад для хранения или идут я*
отправку потребителю.
В зависимости от использования продукции при съеме урожаи
хурмы приходится делать некоторые отклонения. Плоды, предназна¬
ченные для перевозки на далекие расстояния, снимают несколько
раньше, когда они твердые, но уже имеют оранжево-желтую окраску.
Плоды должны быть однородными по степени зрелости, с твердой мя¬
котью, без механических повреждений, раскалиброванные по размеру
на однородные группы: крупные, средние и мелкие. Очень рано плоды
снимать нельзя. Они медленно созревают, часто сильно вянут и смор¬
щиваются, бывают плохого вкуса.
Перевозить хурму лучше всего по железной дороге в вагонах с ме¬
ханическим охлаждением. В отсеках с плодами поддерживают темпе¬
ратуру не выше 4...50C. Оптимальная температура в хранилищах
при длительном хранении плодов 0... плюс 1 °С с относительной влаж¬
ностью воздуха 85—90 %. При таких условиях правильно собранные
и упакованные плоды можно сохранять 2—3 месяца и больше. При
снижении температуры в хранилище плоды созревают медленнее,
а при повышении — скорее. Зная эти особенности хранения плодов
хурмы, можно несколько ускорить или замедлить период хранения
плодов.
Плоды хурмы очень широко используют для приготовления сухо*
фруктов. Сушат плоды двумя способами: на солнце и в специальных
сушилках. Снятые и предназначенные для сушки плоды очищают at
кожицы. C целью уменьшения терпкости плоды накалывают иглой
или лакированной проволокой толщиной 0,5 мм. Если наколоть плод
в 10—12 местах и осушить на солнце при температуре 15...18вС, терп¬
кость исчезает на 5—6-й день. Если в процессе накалывания иглы
смачивать спиртом, то терпкость исчезает на день — два раньше.
107

Высушенные плоды складывают в кучи небольшой высоты и накры¬
вают матами для выпотевания. Этот несложный способ обработки спо¬
собствует повышению внешнего вида и качества сухофруктов. Во время
выпотевания содержащийся в сушеных плодах сахар выкристаллизо¬
вывается на поверхности плодов, придавая продукции очень привле¬
кательный вид. Они похожи на цукаты, а по вкусу очень напоминают
сушеный инжир.
В условиях влажных субтропиков часто прибегают к сушке про¬
дукции в специальных сушилках при температуре 40...50 sC и отно¬
сительной влажности воздуха 45 %. Целые плоды в таких условиях
высыхают за 50—60 часов, разрезанные на 4 части — за 25 часов.
Правильно высушенные плоды пакуют в ящики, предварительно
выстланные плотной вощеной бумагой. Они пригодны для длительного
хранения и дальних перевозок.
Вопросы для самоконтроля
I.	Kikobo происхождение хурмы субтропической? 2. Какие группы сортов хурмы
су5гротической склонны образовывать женские или мужские цветы? 3. Каковы
способы размножения хурмы? 4. Как заготавливают семена, производят посев
н выэа щвание подеэгв? 5. Как производят закладку питомника? 6. Как выбрать
участок под хурму? 7. Каковы особенности обрезки и формирования кроны де¬
ревьев хурмы? 8. Каковы особенности обработки почвы, внесения удобрений
и содержания почвы в междурядьях насаждений хурмы? 9. Как принято класси-
фициоовать сорта хурмы? 10. Какие существуют способы обработки плодов?
II.	Как хранят и перерабатывают плоды хурмы?
АВОКАДО
Происхождение и ботаническая
характеристика
Авокадо принадлежит к семейству лавровых (Lauraceae), роду персея
(Persea Gaerth), объединяющему 50 видов. Культурные формы авокадо
объединены в вид Persea americana Mill (2п-24). Предполагают, что
этот вид гибридного происхождения, так как в диком виде не найден.
Считают, что авакадо впервые начали выращивать древние земле¬
дельческие народы, населяющие Северную и Центральную Америку
(Мексику, Перу, Гватемалу). Испанские историки XV и XVI в. указы¬
вают, что авокадо выращивалось на территории обширного региона
от Мексики до Перу.
Промышленная культура авокадо впервые началась в Калифорнии,
а также во влажных субтропиках Флориды в начале XX в.
Очень успешно развивается производство этой культуры в Брази¬
лии, Венесуэле, Колумбии, Перу, Чили. Началось его товарное возде¬
лывание в некоторых странах Африканского континента: Камеруне,
ЮАР, Гвинее, Заире и др.
Примерно 20 лет назад началось широкое распространение авокадо
в средиземноморских странах: Ливане, на Кипре, Испании и др.
На территорию нашей страны авокадо впервые было завезено
в 1904 г. в Сухуми. Однако первые растения оказались недолговечными
106

и вскоре погибли от подмерзания. В тридцатые годы было завезено
большое количество саженцев наиболее устойчивых сортов мексикан-
скон расы, которые были высажены на значительной территории Чер¬
номорского побережья от Батуми до Сочи. Эти посадки хорошо при¬
жились и явились основными в распространении этой ценной субтропи¬
ческой культуры в нашей стране.
Работу по этой культуре в наших субтропиках начали вести
с 1928 г. C целью испытания различные сорта были высажены на уча¬
стках с различными почвенно-климатическими условиями, что позво¬
лило выяснить требования авокадо к новым условиям возделывания,
выявить наиболее приспособленные и перспективные сорта.
В советских субтропиках культура авокадо имеет пока ограничен¬
ное распространение. Встречаются отдельные рощи в районах Абха¬
зии и Аджарии (в Батуми, Сухуми, Гагре, Гульрипши, Верхних Эше¬
рах и других городах).
Авокадо (рис. 31) представляет собой вечнозеленое крупное древо¬
видное растение высотой от 6 до 20 м с диаметром кроны до 12—15 м.
Ствол и ветви покрыты толстой, мясистой корой. Листья крупные
(15—30 х 5 — 8 см), кожистые, собраны пучками на концах ветвей.
Соцветие — метелка, состоящая из 200—250 цветков. Цветки обоепо¬
лые, мелкие. Тычинок 12. Пыльники четырехгнездные. Пестик имеет
одиогнездную завязь. Плод по ботанической классификации — круп¬
ная односемянная ягода, с наружной кожистой частью околоплодника.
Форма плода грушевидная. Окраска кожуры плодов — от желто-зеле¬
ной до пурпурно-черной. Мякоть плотная, маслянистая (масла от 10
до 46,5 %). Плодоножка толстая, длиной от 10 до 30 см. Масса плодов
чаще от 40 до 200 г. Встречаются сорта с массой плодов до 1 кг. Семя
одно, крупное, чаще с двумя семядолями. Все существующие сорта,
а их известно около 600, по хозяйственно-биологическим и экологиче¬
ским признакам, а также в зависимости от районов их вероятного
происхождения разделяют на три расы: мексиканскую, гватемаль¬
скую и антильскую, или вест-индскую.
Для условий советских субтропиков производственное значение
имеют сорта мексиканской расы, характеризующиеся наибольшей
приспособленностью к нашим условиям произрастания. Мексиканская
раса относительно холодостойкая, так как сформировалась в Мек¬
сике — до высоты над уровнем моря 2400 м, где температура снижает¬
ся зимой до минус 10°С; поэтому сорта этой расы, как и цитрусовые,
типичные субтропические растения, нуждающиеся в пониженных тем¬
пературах в зимние месяцы. В тропических условиях урожайность
сортов этой расы резко снижается, отчего их возделывание в тропиче¬
ской зоне возможно не ниже 1000—1300 м (Д. Н. Дурманов, 1974).
Имеются сведения, что в зиму 1963—1964 гг. сильные похолодания
в условиях Грузии вызвали значительные повреждения большинства
насаждений цитрусовых и субтропических культур, а сорта авокадо
из этой расы получили только незначительные повреждения. При
снижении температуры до минус 11,1 eC деревья мандарина потеряли
всю надземную часть, а насаждения авокадо, хотя и имели сильные
Повреждения, не погибли. После надлежащего ухода поврежденные
109

деревья образовали сильные отрастающие побеги, что свидетельствует
о хорошей регенерационной способности этих сортов и высокой их
морозоустойчивости.
Сорта гватемальской расы, происходящие из горных районов
Гватемалы и Южной Мексики, по требовательности к теплу и холодо¬
стойкости значительно уступают сортам мексиканской расы. Повреж¬
дение растений наблюдается при снижении температуры до минус
4 °С. Поэтому для нашей зоны сорта этой расы значения не имеют.
Их можно использовать только в селекционных целях.
Наименее устойчивы к пониженным температурам сорта антиль¬
ской расы, которые по экологическим особенностям являются типич¬
ными тропическими растениями, хорошо приспособленными к высоким
температурам в течение круглого года. Снижение температуры до ми¬
нус 2°С вызывает заметное повреждение растений. Сорта этой расы
для наших субтропиков не имеют никакого значения.
Биологические особенности
Авокадо — растение влажных субтропиков, поэтому очень чувстви¬
тельно и требовательно к влаге на протяжении всего года. Оптималь¬
ной влажностью в районах выращивания является сумма осадков
1400—2000 мм при их равномерном распределении по месяцам. Аво¬
кадо очень чувствительно к нарушению режима увлажнения. Засуш¬
ливые периоды, часто встречающиеся в зоне субтропиков, вызывают
приостановление роста деревьев, опадение листьев, а также сбрасы¬
вание завязавшихся плодов.
По силе роста авокадо относят к быстрорастущим растениям, осо¬
бенно в молодом возрасте. На 4—5-й год после посадки деревья дости¬
гают 4—5 м высоты. Со вступлением в плодоношение через 4—5 лет
после посадки они значительно снижают темп роста. Особенно сни¬
жается поступательный рост скелетных ветвей, но усиливается появле¬
ние обрастающих ветвей, особенно на периферии кроны.
В условиях западной Грузии молодые деревья авокадо имеют два
периода роста: первый (основной) — в апреле, когда проходит интен¬
сивный рост большинства веток дерева; и второй — в августе — сен¬
тябре, при котором наблюдается частичный рост отдельных веток
кроны молодых деревьев. У плодоносящих деревьев второй рост в от¬
дельные годы не возобновляется.
Цветение авокадо начинается в апреле и продолжается до конца
мая — начала июня. Для деревьев авокадо характерно образование
большого количества обоеполых цветков, собранных в метелки от не¬
скольких штук до 500 и даже 1000 штук. Цветки образуют очень мало
пыльцы или совсем не образуют. Продолжительность вегетационного
периода составляет 194 дня с суммой 3625° среднесуточных температур
выше 10 0C
Для авокадо характерно явление дихогамии (неодновременное со¬
зревание в цветках тычинок и пестиков). Поэтому опыление цвет¬
ков у авокадо довольно сложное, в основном при помощи насекомых.
Для авокадо характерно и то, что ему присущи три периода раскрытия
по

цветков. Первый период (женская фаза) — когда у цветков (при их
раскрытии) созревшим и готовым к опылению является только пестик,
рыльце которого готово к принятию пыльцы, а пыльники еще не созре¬
ли; второй период— первое временное закрытие цветка, когда он обычно
закрывается на сутки: третий период—когда цветок раскрывается вто¬
рично и выделяет созревшую пыльцу, но рыльце уже завяло. После
второго раскрытия цветок закрывается окончательно. Если опыление
произошло, то начинают развиваться плоды, в противном случае
цветки опадают.
Зная эти особенности цветения авокадо, для обеспечения взаимного
перекрестного опыления и получения высоких ежегодных урожаев
необходимо при закладке плантации подбирать такие сорта, у которых
эти фазы не совпадают, т. е. у одного растения цветки функционируют
как мужские, а у другого в это время — как женские.
Изучение биологических особенностей авокадо позволило выделить
отдельную группу сортов, у которых женская и мужская фазы раскры¬
тия цветков совпадают, поэтому эти сорта способны к самоопылению,
т. е. завязыванию плодов при самоопылении или партенокарпически.
Деревья этой группы можно высаживать сплошной посадкой.
После образования завязи рост плодов продолжается около 60 дней,
что в условиях Черноморского побережья Кавказа заканчивается
в августе. Сбор плодов начинается в сентябре и продолжается до конца
ноября.
Плоды в зависимости от сорта бывают разной формы и величины.
По форме грушевидные, яйцевидные, округлые, эллиптические. Длина
плодов от 3,5 до 10—12 см, а диаметр 2,5—7 см. Окраска в зависимо¬
сти от сорта и степени зрелости бывает фиолетовая, фиолетово-бурая,
бурая, зеленая и светло-зеленая.
Мякоть разной толщины, у некоторых сортов нежная маслянистая,
с приятным ореховым ароматом.
Масса плодов колеблется от 40 до 200 г, реже до 1 кг. Преоблада¬
ющее большинство сортов образуют плоды массой 100 г.
По данным Л. А. Гоголашвили (1974), на долю мякоти у авокадо
приходится 47—78 % массы плода. Семя одно, крупное, массой 16—
45 г, в зависимости от сорта коническое или яйцевидное.
Экология
По происхождению авокадо — типичная субтропическая плодовая
культура, поэтому лучше удается в зоне влажных субтропиков. Одна¬
ко при надлежащем уходе успешно растет и плодоносит в самых се¬
верных субтропических районах, к которым принадлежат районы Чер¬
номорского побережья нашей страны.
Опыт возделывания авокадо на Черноморском побережье Кавказа
показал, что хотя авокадо влаголюбивое растение, оно не терпит избы¬
точного увлажнения почвы. Лучше удается на известковых почвах,
нежели на кислых.
Среди субтропических культур авокадо очень требовательно к теп¬
лу. Листья и побеги повреждаются при температуре минус 4...6°С,
111

а гибнут при минус 7...8eC. Не переносит авокадо и сильной жары.
При перегревах наблюдаются очаги омертвления коры на штамбах
и скелетных ветках. Растение требовательно к свету, но перекосит не¬
значительное затенение, хотя при этом снижает урожай.
Лучшими под насаждения авокадо являются хорошо дренирован¬
ные, умеренно влажные, глубокие и плодородные супесчаные почвы,
где pH почвы варьирует в пределах 5,5—7. Непригодными считаются
тяжелые, кислые и заболоченные почвы с близким залеганием подпоч¬
венных вод.
Размножение и посадка
В странах Латинской Америки, Африки, Азии, которые являются
основными производителями плодов авокадо, семенное размножение
является основным. Присущая авокадо гетерозиготность, часто встре¬
чающаяся при длительном семенном размножении, способствовала рас¬
щеплению потомства и появлению новых форм, заметно отличающихся
от материнских растений, из которых брались для размножения семе¬
на. Кроме генетического отличия от материнских форм, сеянцевые рас¬
тения характеризуются и более поздним вступлением в плодоношение.
C целью сохранения качеств, которыми обладают родительские
растения, в производственных условиях применяют вегетативное раз¬
множение. Основным способом вегетативного размножения авокадо
как в наших условиях, так и за рубежом является прививка почкой,
на сеянцевые подвои. Подвоем при выращивании саженцев авокадо
служат одно-, двухлетние сеянцы, полученные от устойчивых в дан¬
ной местности сортов. Лучшим подвоем в большинстве субтропических
районов считаются сеянцы сортов мексиканской расы, характеризу¬
ющиеся повышенной холодностойкостью (в советских субтропиках луч¬
шим оказался сорт Мексикола). В тропической зоне чаще используют
сеянцы антильской расы или гибридные растения от скрещивания
сортов антильской расы с гватемальской. Саженцы, выращенные пу¬
тем прививки на сеянцах антильской расы, отличаются сильноросло-
стью и выносливостью к засолению почвы.
Для получения доброкачественных и устойчивых подвоев семена
заготовляют из полностью созревших плодов со специально отобран¬
ных деревьев. Для дружного прорастания семян их освобождают от
мякоти и сохраняют до посева во влажном месте. Семена высевают на
приподнятые гряды, подготовленные на хорошо обработанном уча¬
стке. Перед посевом участок заправляют азотными, калийными
и фосфорными удобрениями. Посев на гряды проводят но схеме 20—
30 X 4 — 6 см. После прорастания семян и образования на сеянцах
6—8 настоящих листочков, сеянцы из гряд осторожно выкапывают
и переносят в питомник, где высаживают с большей площадью пита¬
ния — 100 см между рядами и 35—40 см между растениями. Сеянцы
авокадо очень чувствительны к нарушению контакта корневой системы
с почвой. Поэтому при пересадке стараются брать сеянцы с комом зем¬
ли. В некоторых питомниках практикуют выращивание сеянцев в ста¬
канчиках без дна, что дает очень хорошие результаты при пересадке
112

растений из гряд в питомник. Пересаженные растения очень чувстви¬
тельны к сильному солнечному освещению, поэтому нуждаются в при¬
те нении до момента приживания. Чтобы избежать трудоемких работ
по пересадке из гряд, в последнее время практикуют посев семян не¬
посредственно в питомник.
Прививку дичков проводят через 4—12 месяцев, когда подвои до¬
стигнут толщины корневой шейки 7—10 мм. Наиболее употребляемым
способом прививки авокадо является прививка (окулировка) спящим
или прорастающим глазком. Черенки для окулировки заготовляют из
высокопродуктивных деревьев, отличающихся высокими качествами
плодов и свободных от вредителей и болезней. При нарезке черенков
обращают внимание на то, чтобы однолетние побеги были хорошо раз¬
виты, имели хорошо сформированные почки и обязательно закончили
рост. Примерно за 10—12 дней до заготовки черенков осматривают
маточные деревья и при наличии интенсивного роста побегов их при¬
щипывают, чтобы они приостановили рост и к моменту окулировки
имели хорошо вызревшие почки. Срезают черенки не раньше чем за
2—3 дня перед началом окулировки и хранят во влажном мхе или пере¬
слаивают влажными опилками.
Техника окулировки такая же, как и других плодовых культур.
После успешного приживания почек верхушку дичков прищипывают.
Эго стимулирует более быстрое прорастание окулянта. После этого
дички срезают на шип, к которому привязывают культурный побег.
Это придает ему вертикальное положение и сохраняет от поломки
ветром. Когда культурный побег хорошо укрепится и одревеснеет
в нижней части, шип вырезают.
Стандартные и хорошо развитые саженцы от прививки глазком по¬
лучают при хорошем уходе за 2 года.
Плантации авокадо закладывают на делянках, наиболее теплых
и хорошо защищенных от ветра. Лучшие почвы под авокадо— бога¬
тые известью, суглинистые, рыхлые, водо- и воздухопроницаемые,
аллювиальные, глубокие, плодородные и хорошо дренированные.
На сухих участках растет только при регулярном поливе. На кислых
почвах слабо растет, плохо и нерегулярно плодоносит.
На отведенном под авокадо участке сперва организуют закладку
ветрозащитных насаждений, которые высаживают перпендикулярно
направлению господствующих ветров. Для создания высокоэффек¬
тивных полос подбирают только вечнозеленые растения, так как аво¬
кадо нуждается в защите от ветров круглый год.
На Черноморском побережье Кавказа рекомендуется в полосы вы¬
саживать лузитанский кипарис, пихту нумидийскую, гималайский
кедр, благородный лавр и эвкалипт.
Лучшим временем посадки деревьев авокадо считается период
с начала апреля до середины мая. Чтобы саженцы успешно прижи¬
лись, их переносят с питомника в сад с комом земли. При закладке
плантации авокадо расстояние между рядами должно составлять
6—8 м, а в ряду 4—5 м в зависимости от силы роста деревьев и плодо¬
родия почвы. При посадке авокадо на склонах применяют контурное
размещение деревьев.
ИЗ

Д. Н. Дурманов, 1974, указывает, что сильнорослые сорта авокадо
(например, Фуэрте) чаще высаживают с площадью питания от 8x8
до 11 х 11 м.
Чтобы плантации были высокоурожайными и ежегодно плодонося¬
щими, при размещении деревьев не следует забывать биологических
особенностей цветения этой культуры. Для успешного опыления де¬
ревьев необходимо производить смешанную посадку сортов авокадо
группы, у которой зрелые рыльца бывают утром, а раскрывающиеся
пыльники после полудня, и сортов группы, у которой порядок раскры¬
тия цветков обратный. Лучшие результаты получают при смешанной
посадке: одно дерево первой группы, а рядом дерево второй группы, на¬
пример Пуэбла и Фуэрте, Фуксил и Мексикола. Пыльцу во время
цветения авокадо с дерева на дерево переносят пчелы, дикие осы, му¬
равьи и другие насекомые.
При закладке насаждений сеянцами взаимное опыление цветков
происходит на разных деревьях (обеих групп).
Высаженные деревья поливают, а лунки мульчируют. Для предох¬
ранения от ожогов проводят притенение растений. Сразу после посад¬
ки проводят полив (по 20 л воды под каждое деревцо) и повторяют
полив через каждые 5—6 дней до полного их приживания. После этого
полив проводят реже — через каждые 15 дней на протяжении 2—3 ме¬
сяцев.
Агротехника выращивания
Многие вопросы ухода за насаждениями авокадо в настоящее время
изучены недостаточно. Уход за деревьями часто бывает сходным с ухо¬
дом за другими субтропическими культурами с учетом только биоло¬
гических особенностей авокадо.
Если перед посадкой деревьев авокадо органические и минераль¬
ные удобрения не вносились, то в первые годы после посадки под каж¬
дое дерево вносят только органические удобрения в количестве 20—
25 кг. Минеральные удобрения начинают вносить после того, как де¬
ревья начнут плодоносить. Нормы минеральных удобрений под аво¬
кадо такие же, как и под цитрусовые культуры.
В междурядьях молодых насаждений авокадо, как и в насажде¬
ниях других культур, можно выращивать пропашные культуры. При
содержании междурядий под черным паром за вегетационный период
проводят от 4 до 6 культиваций с рыхлением приствольных кругов.
Междурядья плодоносных садов чаще содержат в рыхлом и чистом
от сорных растений состоянии. И лишь в конце вегетации высевают
культуры на зеленое удобрение. C покровными культурами поступают
по-разному. В одних хозяйствах поздно осенью их скашивают и зеленую
массу расстилают под деревьями в виде мульчи, а в других — запа¬
хивают в почву весной следующего года.
В зонах недостаточного увлажнения в период с мая по сентябрь
проводят поливы. Нормы поливов и частота их проведения зависят от
типа почвы, возраста насаждений, урожайности деревьев и количества
выпавших осадков.
114

Уход за деревьями организуют в зависимости от выращиваемых
сортов. Как уже упоминалось, деревья авокадо характеризуются
сильным поступательным ростом скелетных ветвей, что способствует
развитию сильных боковых ветвей, затрудняющих уход за почвой,
а сильно вытянутые вверх деревья страдают от ветров, морозов, а так¬
же затрудняют сбор урожая. Поэтому деревья стараются удерживать
в нужных пределах, не нарушая их естественного развития. Обрезку
применяют в крайних случаях. Обрезая деревья авокадо, удаляют
только усохшие и слаборазвитые ветки, а также прореживают сильно
загущающие обрастающие ветви, образовавшиеся на периферии
кроны.
В районах морозоопасных с целью предупреждения и предохране¬
ния деревьев от подмерзания практикуют обвязку стволов соломой,
кукурузными стеблями, а также укрытие их неткаными материалами.
Штамбы молодых деревьев окучивают землей до высоты 30 см. Особое
внимание обращают на уход за почвой, стараясь применить необходи¬
мые меры для того, чтобы деревья авокадо своевременно заканчивали
рост и уходили в зиму с достаточно вызревшей древесиной. Деревья
авокадо отличаются хрупкой древесиной, что требует тщательного
ухода за ними. Деревья с высоким урожаем подлежат чаталовке
и защите от ветров. В зимы с обильными снегопадами снег с веток не¬
обходимо стряхивать.
При уходе за почвой (особенно склонной к заплыванию) необхо¬
димо следить за тем, чтобы почва систематически рыхлилась, что обес¬
печит хорошую аэрацию корням.
Авокадо не имеет корневых волосков, поэтому всасывание с почвы
влаги и питательных элементов, растворенных в ней, происходит при
помощи активных корней диаметром до 1 мм. Вот почему рыхление
почвы и регулярные поливы являются очень важными составляющи¬
ми ухода за почвой и растениями.
При надлежащем уходе продолжительность жизни насаждений
авокадо около 100 лет. В плодоношение деревья вступают рано — на
3—5 год после посадки. Высокую продуктивность растения авокадо
сохраняют до 50 лет и более.
Сорта
Семенное размножение авокадо, продолжавшееся многие десятиле¬
тия, способствовало появлению множества новых сортов. Большинство
из них получено из сеянцев от свободного опыления между представи¬
телями лучших форм авокадо. Считают, что такие ценные и широко
распространенные сорта, как Пуэбла и Фуэрте, получены в результате
естественной гибридизации между растениями мексиканской и гва¬
темальской форм. Известно и выращивается в большинстве стран около
600 сортов авокадо. На Черноморском побережье Кавказа из этой
группы получили распространение 8 сортов, принадлежащих к мек¬
сиканской форме, наиболее устойчивой в наших условиях, а также мек¬
сиканско-гватемальским гибридам. Это следующие сорта: Мексикола,
Гантер, Блэкберд, Дюк, Калиэнте, Фуэрте, Пуэбла, Нортроп.
115

В последние годы наши ученые, наблюдая за морозоустойчивостью,
урожайностью и качеством плодов у растений, выращенных из семян,
отобрали более 100 сортообразцов, из которых выделили около 15 сор*
тов, отличающихся высокой относительной морозоустойчивостью, хо¬
рошим вкусом плодов и большим процентом жира. Эго следующие
сорта: Крупноплодный, Бурый, Грузинский, Урожайный, Абхазский
и другие.
Крупноплодный. Дерево высотой до 9 м, диаметр кроны до 6 м.
C дерева собирают около 60 кг плодов, массой 180—330 г каждый,
округло-удлиненной формы с очень нежной приятного вкуса мякотью.
Семя округлое, массой 15 г. Плодоношение одиночное и гроздевидное.
Плоды созревают в октябре до середины ноября. Жира в зеленых
плодах до 28 %.
Бурый. Дерево высотой до 8 м, диаметр кроны 6 м. Крона оваль¬
ная, густо облиственная. Сорт урожайный, дает до 70 кг плодов с де¬
рева. Масса плода 80—100 г. Плоды грушевидной формы, бурые,
имеют тонкую, блестящую, гладкую, легко отделяемую от мякоти
кожицу. Семя яйцевидное, массой до 15 г. Плодоножка длиной
5—6 см. Созревают в сентябре — октябре. Содержание жира в плодах
46,5 %.
Грузинский. Высота деревьев до 9 м, диаметр кроны 8 м. Крона
овальная, густооблиственная. Урожайность деревьев до 60 кг. Масса
плода 180...200 г. Плоды грушевидной формы, темно-фиолетовые
с серебристым налетом. Мякоть белая, нежная. Семя яйцевидное, мас¬
сой до 30 г. Плодоношение одиночное и гроздевидное. Созревает
в октябре. Плоды содержат до 33 % жира.
Абхазский. Дерево высотой до 10 м, диаметр кроны до 7 м. Крона
овальная, загущенная. Урожайность с дерева 50—70 кг. Плоды гру¬
шевидной формы, длиной 9 см, в диаметре 5 см. Средняя масса плода
87... 110 г. Окраска плодов темно-фиолетовая с серебристым налетом.
Мякоть плодов беловато-кремовая, к кожице зеленоватая, нежная
с ореховым вкусом. Семя яйцевидное, массой 20 г. Созревает в октяб¬
ре. Содержание жира в плодах до 33 %.
Значение культуры. Реализация урожая
Урожайность авокадо, как и других культур, зависит от сорта, возра¬
ста деревьев и ухода за насаждениями. При размещении на гектаре
156 деревьев получают плодов по 100—120 шга и больше. Высокие
диетические, лечебные и питательные свойства плодов авокадо ставят
эту культуру в ряд очень ценных. Плоды отличаются незначительным
содержанием сахаров, что делает их очень ценными продуктами для
диабетиков и больных, страдающих повышенной кислотностью же¬
лудка, острыми нарушениями пищеварения и атеросклерозом. По ка¬
лорийности плоды авокадо приравниваются к мясу, по содержанию
протеина превосходят плоды банана, яблони, груши и цитрусовых.
В плодах содержатся витамины А, В, С, D, Е, В,, а также большое
количество жира. Такое богатое содержание элементов питания позво¬
ляет употреблять плоды авокадо в виде салатов, в размятом или пере
lie

тертом виде с солью, перцем, луком, и другими продуктами, изменя¬
ющими и улучшающими его вкус.
Кроме того, плоды авокадо являются ценным сырьем для приго¬
товления парфюмерно-косметических изделий. Жиры, содержащиеся
в плодах авокадо, способны смягчающе действовать на кожу, прида¬
вая ей нежность и бархатистость, что позволяет tIix использовать для
приготовления кремов высокого качества, эмульсий и других изделий,
пользующихся большим спросом у покупателей. А эфирные масла
с запахом аниса, содержащиеся в коре и листьях авокадо, представ¬
ляют большой интерес для пищевой и парфюмерной промышленности.
Плоды авокадо бывают массой от 40 до 200 г. Мякоть в плодах со¬
ставляет 47—78 %. Содержание жира в плодах — от 19,8 до 46,5 %,
сахара — от 0,78 до 2,88%, аскорбиновой кислоты —от 3,68 до
12,2 мг % (Л. А. Гоголашвили, 1974).
Плоды авокадо снимают тогда, когда они приобретают интенсивную
темную окраску. Другим ориентиром съемной зрелости является
появление слабозаметного потемнения кожицы у светлоокрашенных
плодов. Более точным признаком съемной зрелости плодов является
наличие в плодах не менее 8 % жира, что устанавливается при помощи
рефрактометра.
Снимают плоды путем их срезки секаторами или осторожным пере¬
ламыванием плодоножки. После снятия плодов плодоножку реко¬
мендуется коротко обрезать, так как плоды авокадо имеют очень тон¬
кую и нежную кожицу, которая легко повреждается при съеме плодов
и тем более при небрежной их упаковке.
Аккуратное снятие плодов в сухую погоду при бережной укладке
в тару обеспечивает продолжительное хранение их. Лучшие условия
хранения плодов в плодохранилищах создаются при температуре воз¬
духа плюс 4...70C.
После съема и упаковки плоды подлежат отправке потребителю
или закладке в плодохранилище для хранения. При надлежащих
условиях съема, упаковки и поддержании необходимой температуры
в хранилищах плоды авокадо успешно хранятся до двух месяцев.
Вопросы для самоконтроля
1. Каковы основные расы авокадо? 2. Каково значение плодов авокадо в пи
танин людей? 3. Что такое дихогамия я как она влияет на плодоношение аво¬
кадо? 4. Как обеспечивается перекрестное опыление цветков авокадо? 5. Какие
подвой используют в районах возделывания авокадо? 6. Какие участки и почвы
считаются лучшими под высадку авоквдо? 7. Как обрабатывают почву в между¬
рядьях садов? 8. Какие сорта авокадо наиболее распространены в условиях Чер¬
номорского побережья Кавказа?
ФЕЙХОА
Происхождение и ботаническая характеристика
Родиной фейхоа является Южная Америка, откуда она распростра¬
нилась во многие страны субтропического и тропического пояса.
Принадлежит к семейству Миртовых (Myrtaceae) рода фейхоа (Fei-
joa). Известны три вида фейхоа, однако широко выращивается только
117

один вид — Feijoa sellowiana Berg (2n = 22). Этот вид представлен
вечнозелеными растениями, напоминающими многоствольный куст
высотой от 2,5 до 3 м, с ломкими ветвями (рис. 32). Листья цельные,
супротивные, реже очередные, овальной или эллиптической формы,
глянцевато-зеленые сверху и серебристо-серые опушенные с нижней
стороны. Пластинки листьев небольшие, цельные или слегка с выемча¬
тыми краями, кожистые и плотные. Листья снабжены многочисленными
железками: выделяющими эфирное масло с характерным для фейхоа
ароматом.
Цветки пазушные, одиночные или в щитковидном соцветии (от 3
до 5 шт.), крупные, обоеполые, четырехлепестные, снаружи белые,
внутри темно-розовые. Лепестки овальные или яйцевидные. Чашечка
четырехлистная. Тычинок от 60 до 80 шт., длинных карминового цвета
с желтыми пыльниками. Столбик ярко-малинового цвета, мясистый,
опушенный, у основания утолщен, слегка изогнут в верхней части.
Плод — ягода массой от 15 до 25 г, иногда до 40 г, продолговатой
или яйцевидной формы (4—7 см длиной и 3—5 см шириной), с морщи*
нистой поверхностью, покрытой восковым налетом. Плод с неопада¬
ющей чашечкой на верхушке. Мякоть плотная, внутри сочная, очень
ароматная, кисло-сладкая, землянично-ананасового вкуса, содержа¬
щая большое количество (30—40 шт.) мелких семян. Известно, что
в результате окультуривания фейхоа появились и бессемянные (пар-
тенокарпические) его формы.
Дикие виды фейхоа произрастают в Южной Америке, а также
в Уругвае, Парагвае и других странах. В культуре фейхоа распро¬
странена в ряде стран субтропического пояса. В нашей стране насажде¬
ния фейхоа произрастают в Абхазской CCP (Гальском, Гудаутском,
Сухумском и других районах), в Грузии, Краснодарском крае, Азер¬
байджане. В последнее время фейхоа начали широко распространять
в районах, где выращивание цитрусовых без укрытия невозможно.
Ведь насаждения фейхоа более устойчивые к морозам и успешно вы¬
держивают снижение температуры до минус 12 0C. Если температура
бывает более низкой, листья повреждаются и полностью опадают.
Деревья после такой зимы чаще всего не дают урожая или очень слабо
плодоносят.
Экология
Растения фейхоа произрастают в субтропической и тропической зо¬
нах, однако условия первой зоны для них более приемлемы. Фейхоа
перекрестно опыляется пчелами и другими насекомыми, склонно к
ежегодному плодоношению. Периодично дает урожай только в тех
случаях, если температура в зимний период снижается ниже минус
15 0C и полностью осыпаются листья. Если листовой аппарат в зим¬
ний период повреждается частично, растения дают урожай, только
в значительно меньших количествах.
Как декоративную культуру фейхоа можно выращивать там, где
температура не снижается ниже минус 15 °С. Для повышения устой¬
чивости растений и предохранения от низких температур в зимний
118

период необходимо вокруг насаждений фейхоа устраивать защитные
насаждения, устраняющие физиологическую сухость воздуха, а для
большей устойчивости корневой системы проводить влагозарядочные
поливы.
По требовательности к влаге фейхоа относят к засушливым расте¬
ниям, но да я своего нормального произрастания они требуют около
500—600 мм осадков в год. Особенно чувствительны к влаге саженцы
до 4—5-летнего возраста. В старшем возрасте требовательность
к влаге снижается.
К почвам фейхоа нетребовательна. Не любит только почв, содер¬
жащих известь. На известковых почвах растет плохо.
Весеннее развитие деревья фейхоа начинают рано — в начале мар¬
та. Зацветают в зависимости от климатических условий. В условиях
Аджарии начало цветения наблюдается 30 мая, в Абхазии — 13 июня,
массовое цветение — соответственно 15 и 27 июня. Конец цветения —
в Аджарии 5 июля, а в Абхазии — 10 июля. Продолжительность цве¬
тения 25—30 дней, а в некоторых случаях до 50—60 дней. Сорта
фэйхоа, используемые в насаждениях самых северных субтропиков,
дэажны отличаться ранним и коротким сроком цветения, с тем чтобы
с наступлением осенних заморозков плоды успели созреть.
Фейхоа очень ценная плодовая культура для нашей субтропической
зоны. Она неприхотлива, ветроустойчива, нетребовательна к почвам,
в частности к их переувлажнению, редко болеет и подвергается напа¬
дению вредителей из-за фитонцидности листьев, а главное, относи¬
тельно устойчива к холодам.
Размножение
Фейхоа размножают двумя способами: посевом семян и вегетативно.
Наиболее распространенным способом является семенное раз¬
множение, но оно имеет существенные отрицательные стороны —
не обеспечивает однородности посадочного материала, даже тогда,
когда семена получены в результате самоопыления.
В последнее время проведено ряд важных исследований, позволив¬
ших отобрать отдельные ценные формы, способные при семенном раз¬
множении давать однородное семенное потомство. C таких отобран¬
ных устойчивых форм уже созданы маточники и налаживается массо¬
вое выращивание посадочного материала.
Для заготовки семян с отобранных маточных деревьев снимают
плоды в период их полной физиологической зрелости. Собранные
плоды выдерживают в небольших буртах до их размягчения, не до¬
пуская согревания. После этого плоды раздавливают и отмывают се¬
мена. При отмывке мезга и недоразвитые семена всплывают, а хорошо
выполненные оседают на дно емкости, в которой их отмывают. Если
при заготовке семян хотят сохранить плоды, то применяют другой спо¬
соб заготовки семян — плоды разрезают и внутреннюю часть, содер¬
жащую семена, извлекают. Изъятые таким способом семена поме¬
щают в емкость для размягчения, после чего их промывают, отделяют
от мезги, подсушивают в тени и хранят до посева в сухом месте.
не

Для заготовки 1 кг семян необходимо переработать около 1 т
плодов.
Чтобы получить качественные сеянцы, семена высевают в парни*
ки, теплицы или в ящики, заполненные почвой, составленной нз одной
части перегноя, двух частей речного песка и одной части дерновой
земли. Семена фейхоа очень мелкие, поэтому их высевают на глубину
не более 0,5 см. При нормальном увлажнении и при температуре плюс
20...25 0C через 10—12 дней появляются всходы.
C появлением всходов сеянцы распикировывают. Перед проведе¬
нием пикировки устанавливают, какой за сеянцами будет уход — руч¬
ной или механизированный. При пикировке центральный корешок не
прищипывают.
При ручном уходе сеянцы пикируют с расстоянием между рядами
50 см и в ряду между растениями 25 см, а при механизированной об¬
работке соответственно 90 и 25 см. После распикирования сеянцы по¬
ливают и после их приживания регулярно проводят рыхление между¬
рядий, прополку в рядах, внесение удобрений, мульчирование. Из пи¬
томника сеянцы выкапывают и пересаживают в сад на постоянное мес¬
то. Пригодными для закладки садов являются сеянцы высотой 50 см
с хорошо разветвленной корневой системой. Такие сеянцы фейхоа
выращивают за д а года.
Проблема успешного вегетативного размножения
для фейхоа до настоящего времени полностью не решена. Разработан¬
ный способ черенкования фейхоа под укрытием полиэтиленовыми плен¬
ками позволяет пока укоренять не более половины черенков из числа
высаженных.
Размножение фейхоа окулировкой, которая для большинства дре¬
весных растений является основным способом размножения, не при¬
годна. Окулировка фейхоа не удается по той причине, что сеянцы (под¬
вои) имеют тонкую кору, а также отличаются сухостью и жесткостью
древесины.
Наиболее приемлемым из известных способов вегетативного раз¬
множения применительно к фейхоа является размножение отвод¬
ками.
В марте — апреле с нижней стороны молодых побегов (для поделки
отводков выбирают те, которые расположены ближе к поверхности
почвы) делают косые или продольные надрезы коры до древесины.
После этого подрезанные ветви наклоняют и закрепляют деревянны¬
ми ключками к земле, следя за тем, чтобы место порезов было у самой
поверхности почвы, или заглубляют в вырытые неглубокие канавки.
После этого побеги окучивают рыхлой и влажной почвой. Хорошо
в почву перед окучиванием добавить перегноя-сыпца или торфа (в пло¬
дородной почве корни образуются интенсивнее).
Уход за отводками заключается в рыхлении, прополке и поливах.
Через 5—б месяцев отводки укореняются и их отделяют и аккуратно
(желательно с комочком земли) пересаживают в питомник для доращи¬
вания.
Размножение фейхоа укоренением черенков, которые нарезают дли¬
ной 10—12 см из концов побегов, хороших результатов не дает. Способ
120

укоренения черенков, высаживаемых во влажный подогреваемый
снизу песок, несколько улучшает корнеобразование, но выход уко¬
рененных растений из числа зачеренкованных побегов низкий.
Агротехника выращивания
Подготовка почвы под посадку фейхоа в основном не отличается от
подобных работ, проводимых под другие субтропические культуры.
Участки под фейхоа не следует размещать на крутых склонах и слиш¬
ком пониженных местах. Особенно не любит фейхоа сильно увлажнен¬
ных мест. Лучшими почвами считаются структурные, глубокие, сугли¬
нистые, богатые гумусом. Пригодны также супесчаные почвы при до¬
статочной обеспеченности влагой и питательными веществами. Фей¬
хоа хорошо удается на дренированных аллювиальных почвах и на
красноземах.
Участок, отведенный под фейхоа, в зависимости от почвы вспахи¬
вают на глубину 35—40 и даже 50 см.
Посадку лучше проводить весной, в марте — апреле. Посадочные
ямы по глубокой вспашке копают такой величины, чтобы в них сво¬
бодно размещались корни высаживаемых растений. На участках без
предпосадочной вспашки ямы должны быть глубиной 50 и шириной
до 100 см. Посадку деревьев проводят прямоугольным или квадрат¬
ным способом с расстоянием между рядами 5 м и между деревьями
в ряду 3 м И1И 4 X 4 м. При высадке деревьев в парках и других мес¬
тах площадь питания предусматривают 5 X 2 м, и даже 3 X 3 м. Луч¬
шим посадочным материалом считаются двухлетние саженцы с хорошо
развитой надземной частью и корневой системой.
Хорошие результаты получают, когда перед высадкой деревьев
в ямки вносят по 18....20 кг перегноя или компоста и саженцы сажают
с комом. Саженцы, потерявшие земляной ком во время пересадки с пи¬
томника на постоянное место, приживаются очень плохо. Поэтому по¬
садку фейхоа следует проводить очень аккуратно, соблюдая правила
выкопки, перевозки, посадки и ухода за высаженными деревьями.
В плодоношение вступают семенные растения на 3—4-й год, а ве¬
гетативно размноженные — на 2—3-й год. Полное плодоношение на¬
ступает на 6—8-й год. Урожай с дерева — 25—30 кг.
Высаженные на постоянное место деревца нуждаются в тщательном
уходе. Первые недели следят за влажностью почвы, не допуская как
пересыхания, так и сильного переувлажнения. После приживания
приствольные круги рыхлят или мульчируют.
Деревья фейхоа не нуждаются в специальной обрезке или формиро¬
вании кроны. Деревца растут низкими с компактной кустообразной
кроной. Обрезке подвергаются только отдельные формы, склонные
к образованию раскидистой кроны.
В междурядьях часто высевают озимые сидераты, которые запахи¬
вают в почву весной следующего года.
Чтобы обеспечить хороший рост и плодоношение насаждений, необ¬
ходимо ежегодно вносить удобрения. Под насаждения ежегодно вно¬
сят органические удобрения из расчета 10—15 кг на растение в моло¬
121

дых садах и 16—20 кг в плодоносящих. Помимо этого вносят мине¬
ральные удобрения: в молодых садах 250—300 г сульфата аммония,
250—300 г суперфосфата, 100—150 г калийной соли; в плодоносящих
садах — 200—250 г сульфата аммония, 350—500 г суперфосфата, 150—
200 г калийной соли на дерево.
Плоды фейхоа созревают не одновременно, поэтому их сбор прово¬
дят в несколько приемов. В наших субтропиках плоды созревают в пе¬
риод с конца октября до начала декабря. Плоды не лежкие и сохра¬
няются не больше месяца. Для транспортировки на большие расстоя¬
ния их собирают несколько недозревшими и пакуют в небольшие ящики
или корзины подобно упаковке персиков. Находясь в пути, плоды
фейхоа созревают, приобретая приятный вкус и аромат.
Зрелые плоды характеризуются следующим составом: сухого ве¬
щества 30,7—40,3 %, сахара 8,2—12,5 %, кислоты 2,2—3,1 %.
Сотрудниками Никитского ботанического сада выведено ряд ценных
сортов фейхоа, отличающихся хорошей лежкостью, крупными плода¬
ми, нежной мякотью с приятным землянично-ананасовым ароматом,
кисло-сладкого вкуса. Это такие, как Крымский ранний, Никитский
ароматный, Первенец-120 и Никитский бугристый.
Из зарубежных сортов пользуются широким распространением
такие, как Андре, Чойсеана, Кулидж, Сюперба и ряд других.
Вопросы для самоконтроля
1. Каковы происхождение, морфологические и биологические характеристики
фейхоа? 2. Где возделывается фейхоа в СССР? 3. Как размножается фейхоа?
4. Каковы требования фейхоа к почве, влаге и температуре? 5. Какова агротех¬
ника посева семян и выращивания посадочного материала? 6. В чем состоят осо¬
бенности размножения фейхоа черенками? 7. Каковы лучшие сроки закладки
плантации; схемы посадки? 8. Как вносят удобрения под насаждения фейхоа?
9. В чем состоит пищевая и лечебная ценность плодов фейхоа?
ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ
БАНАН
Значенме культуры
Благодаря высокой урожайности и пищевой ценности плодов банан
занимает ведущее место среди выращиваемых плодовых растений боль¬
шинства стран тропического пояса. Он занимает громадные площади
во многих странах Азии, Африки и Латинской Америки. Банану уде¬
ляется много внимания и отводится много места как в больших про¬
мышленных, так и в мелких крестьянских садах. В последние годы
первое место по выращиванию плодов банана принадлежит Брази¬
лии, второе—Эквадору, третье —Коста-Рике, затем Гондурасу и Гва¬
темале.
Как в физическом, так и в стоимостном выражении экспорт бананов
опережает экспорт других видов фруктов. По количеству выращива¬
емой продукции первое место среди плодовых культур занимает вино¬
122

град, второе — банан. По пищевой ценности плодов и широте их ис¬
пользования банан можно сравнить с пшеницей, широко выращива¬
емой в умеренной зоне земного шара.
В Северную Америку и Европу бананы поступают из стран Латин¬
ской Америки, в Японию—из Филиппин. Европейское Экономиче¬
ское сообщество экспортирует бананы главным образом из стран
Карибского бассейна.
Производством бананов занимаются около 60 стран, однако на ми¬
ровом рынке конкурируют не более десяти.
Банан употребляют в пищу в свежем виде, консервируют, готовят
джемы, цукаты, засахаренную стружку, вино, уксус, банановую муку,
а также сушат и включают в шоколад и какао.
Некоторые естествоиспытатели утверждают, что банан был пер¬
вым плодовым растением, которое начал выращивать человек в древ¬
ние времена, притом не из семян, а вегетативно. Название «банан» бе¬
рет свое начало из наречий одного из негритянских племен республики
Конго.
Выращивают банан в большинстве стран тропического пояса, где
температура в самый холодный период года не бывает ниже 10 °С. Для
большинства жителей тропической и субтропической зон банан являет¬
ся важнейшим продуктом питания. В некоторых Африканских странах
годовое потребление плодов достигает 200—300 кг на человека,
а в странах Латинской Америки эта цифра колеблется в пределах
45—50 кг.
В связи с высокой пищевой ценностью банан является ведущей
экспортной культурой многих стран. По экспорту бананов первое место
принадлежит странам Латинской Америки.
Что касается продуктивности бананового растения, то один из
американских специалистов писал, что в оптимальных условиях вы¬
ращивания банан может давать урожай до 4000 ц/га. Однако считают,
что это очень завышенный урожай. Из практики известно, что чаще
всего средняя урожайность плодов составляет от 220 до 280 ц/га.
Хотя на плодородных плантациях при надлежащем уходе в странах
Центральной Америки урожай банана часто превышал 1000 ц/га.
В плодах банана содержится: воды 72—75 %, углеводов 22—25 %,
белка 1—1,5 %, жира 0,5 %, значительное количество минеральных
солей, витамины А, В, С, P и др. Людям, страдающим упадком сил,
плоды банана очень полезны, так как содержат легко усвояемые угле¬
воды. У бананового растения съедобной частью являются не только
плоды, но и внутренняя часть «ствола», состоящая из молодых листьев,
которую используют жители Индии и Абиссинии. На Малайях и
в Индии часто используют в пищу верхушку соцветия или скорее его
бутон, содержащий недоразвитые мужские цветы.
Происхождение
Банан принадлежит к семейству Musacee. Предполагают, что родиной
банана является Малайский полуостров или другие части Юго-Восточ¬
ной Азии. Сохранились сведения, что во времена похода в Индию
123

в 327 г. до н. э. Александр Македонский видел там растущие банановые
растения.
Чесмен (Cheesman, 1948) считает, что род Musa состоит из четырех
секций: секции Callimusa и Rhodochlamis имеют только декоративное
значение: секция Australimusa включает виды, считающиеся ценными
прядильными растениями; секция Eumusa насчитывает около десяти
видов съедобных бананов, которые распространены от Японии до
острова Самоа. Считают, что в возникновении культурного банана
участвовали из них только два вида: Musa balbisiana и особенно Musa
acuminata. Центром появления М. acuminata считают малайский полу*
остров, где и сейчас этот вид представлен разнообразными генотипами,
существенно отличающимися между собой размером плодов и прояв¬
лением партенокарпии. Считают, что внутривидовая изменчивость,
а также гибридизация между этими видами сыграли существенную
роль в возникновении культурного банана. М. acuminata, как и дру¬
гие виды, является диплоидом с 2п = 22 (имеет двойное число хромо¬
сом). Масса плода этого вида достигает 80 г, в плоде содержится от
50 до 100 твердых семян.
Преобразование диких форм в культурные съедобные сорта про¬
должалось веками и свершалось несколькими последовательными эта¬
пами. При этом немаловажное значение сыграли четыре основных фак¬
тора: партенокарпия (образование завязи без оплодотворения), поли¬
плоидия (кратное увеличение числа хромосом в клетках больше чем
в два раза по сравнению с гаплоидными клетками), гаметная стериль¬
ность (плодовые клетки, потерявшие способность к размножению)
н вегетативное размножение (бесполое размножение). Вероятно, для
происхождения культурного банана имело значение появление дипло¬
идных сортов в результате длительного отбора растений человеком —
вначале на быстрый рост и партенокарпию, а затем на женскую сте¬
рильность. А вегетативное размножение способствовало закреплению
этих ценных признаков.
Большинство современных сортов банана являются триплоидными
(2п = 33). Известно, что полиплоидия была решающей в возникно¬
вении культурных плодовых растений, так как увеличение числа
геномов вызывает усиление роста растений, повышает их продуктив¬
ность и вместе с тем нередко сопровождается стерильностью. Три-
плопдные сорта, происходящие от М. acuminata, значительно превос¬
ходят даже лучшие диплоидные сорта по силе роста растений, размеру
плодов и их качеству. Притом они отличаются как женской, так и муж¬
ской стерильностью, что способствует образованию высококачествен¬
ных бессемянных плодов.
Ученые считают, что следующим этапом в развитии культурного
банана явилось межвидовое скрещивание диплоидных сортов М. acu¬
minata пыльцой М. balbisiana, в результате чего спонтанно образо¬
вались аллополиплоиды (растения с другим качественным удвоением
хромосом). Однако при обратном их скрещивании образовались алло-
триплоиды. Полагают, что большинство таких гибридных сортов
сформировалось в условиях Индии и лишь некоторое количество в ус¬
ловиях Индокитая.
124

Or M. balbisiana эти сорта унаследовали повышенную засухоустой¬
чивость, что способствовало их быстрому распространению в зоне воз¬
никновения. Эти сорта характеризуются типичными для этого вида
свойствами плодов: они менее сочны и менее ароматны, но имеют боль¬
шее количество кислоты. Эти свойства усиливаются пропорционально
числу геномов М. balbisiana.
Симоидсу и Шеперду удалось экспериментально провести синтез
культурных триплоидов, кариологически идентичных существующим
формам. Изучение большого числа полученных гибридов позволило
выяснить филогенез, который шел в течение многих веков. Этими же
авторами была разработана оригинальная методика определения ге¬
номного состава сортов банана, основанная на количественном учете
отдельных морфологических признаков, свойственных исходным ди¬
ким видам. Процентное соотношение обоих видов позволяет легко
установить геномный состав любого сорта.
Биологические особенности
Банан — многолетнее травянистое растение, но имеет вид дерева со
штамбом и коротким, но хорошо развитым подземным стеблем (ризо-
мом) с находящимися на нем отпрысками (рис. 33).
У бананового растения самые крупные листья, которые иногда
достигают длины 8—10 м, чаще 1,5—3,5 м, и около 0,6—I м ширины.
Площадь одного листа у сорта Гро Мишель составляет 3,5 м2 и больше.
Листья имеют главную или центральную жилку, от которой в противо¬
положные стороны в перпендикулярном к ней направлении отходят
боковые жилки без какого-либо перекрещивания или переплетения.
Эго способствует тому, что молодые очень нарядные и красивые листья
легко разрываются ветром в поперечном направлении, когда они не¬
сколько старятся.
Листья вырастают из подземного корневища (ризома). Появившие¬
ся над поверхностью почвы листья имеют разную длительность про¬
дуктивной жизни, которая зависит от природных условий. Первые
листья образуют плотный стержень в виде свернутого рулона, кото¬
рый на определенном от земли расстоянии сперва выдвигает листовые
черенки, а затем через некоторое время распрямляется листовая пла¬
стинка. Каждый последующий лист пробивается через трубку тесно
сжатых черешков.
«Ствол» растения (рис. 33, о) образуется из плотно облегающих друг
друга листовых черешков (рис. 34). В зависимости от сорта и условий
выращивания толщина «ствола» часто достигает 35—40 см. Взрослое
банановое растение развивает от 8 до 10 и более крупных листьев.
Ассимиляционная поверхность одного растения составляет от 90 до
100 м2 и больше.
C наступлением плодоношения через внутреннюю часть «ствола» про¬
бивается на верхушку цветонос (см. рис. 33, в), который затем зацве¬
тает и образует плоды. Следует отметить, что каждый в отдельности
стебель у бананового растения является моиокарпическим. После созре¬
вания и снятия плодов стебель отмирает. В практике его чаще выру¬
125

бают до того, как он отомрет. Вместо отмершего стебля оставляют мо-
л одой, образовавшийся к тому времени из запасных почек на корне*
вище (рис. 33, е), который аналогично первому после созревания и
уборки плодов также отмирает. На смену этому стеблю опять образу¬
ются новые молодые стебли. Такая смена стеблей позволяет получать
урожай с одного ризома на протяжении значительного времени.
Появившийся на верхушке ложного стебля цветонос постепенно
удлиняется, увеличивается в размерен под собственным весом скло¬
няется к земле. Особенно интенсивно наклоняется цветонос и вместе
с ним весь стебель, когда образуется крупная и тяжелая кисть. Из
цветоноса образуется соплодие, часто называемое кистью или связкой.
У основания цветоноса формируется большое количество женских
цветков, собранных в так называемые «руки» по несколько штук вмес¬
те. Каждая «рука» (рис. 35, а) имеет от 6 до 20 женских цветков. Из
каждого женского цветка образуется плод, называемый «пальцем»
(рис. 35, б).
У основания каждой «руки» находится толстый коричневого цвета
прицветник. Несколько выше от женских цветков, образующих «руки»,
размещаются обоеполые недоразвитые цветки, у которых редуциро¬
ваны (недоразвиты) как адроцей (группа тычинок), так и гинецей
(группа пестиков). На самой верхушке соцветия, именуемой «сердцем»,
под кроющими чешуями образуются исключительно мужские цветки.
У триплоидных (имеющих 33 хромосомы) сортов мужские цветки не об¬
разуют жизнеспособной пыльцы.
Плод у банана называется ягодой, которая образуется без опыле¬
ния — партенокарпически. Партенокарпически плоды образуются по
той причине, что семязачаток в семяпочках недоразвитый, а пыльца,
образовавшаяся на этом цветоносе, не способна к прорастанию. Вместе
с тем известно, что отдельные сорта, опыленные пыльцой других сор¬
тов, имеют плоды с большим количеством семян.
Различают две группы бананов. К сортам первой группы относятся
те, что дают сладкие плоды. Их используют в сыром виде. Крахмал,
образующийся в их плодах, по созреванию последних превращается
в сахар. Плоды сладких бананов составляют 95 % мирового производ¬
ства и являются основным предметом экспорта.
К этой группе относится ценный и широко распространенный сорт
Гро Мишель, отличающийся высокой урожайностью и вкусовыми ка¬
чествами плодов и очень крупными кистями. Кисть этого сорта имеет
более 20 «рук», т. е. до 400 и больше плодов. Средний размер плода
этого сорта бывает от 17 до 23 см длиной и весит от ПО до 170 г.
У других сортов встречаются кисти крупнее и могут завязывать до
2000 плодов.
Цветение бананового растения начинается чаще всего через 6—8 ме¬
сяцев после начала образования псевдостебля. Созревание завязав¬
шихся плодов происходит не одновременно и зависит от сорта и кли¬
матических условий. Например, в Израиле от цветения до снятия пло¬
дов сорта Кавендиш, в зависимости от времени года, проходит от 80
до 240 дней. На Канарских островах этот период удлиняется от 131
дня при уборке в мае — июне до 178 дней при уборке в декабре. Зрелые
126

кисти большинства коммерческих сортов могут весить от 10—20 до
70 кг.
Сорта другой группы банана характерны тем, что во время полной
физиологической зрелости их плоды остаются крахмалистыми. Пло¬
ды этой группы бананов употребляются в пищулюсле определенного
приготовления. Наиболее часто плоды этих бананов высушивают и
и перемалывают на муку, из которой пекут хлеб. Чаще банановую
муку добавляют в пшеничную, ибо из одной банановой муки хлеб не
получается, так как отсутствие клейковины в банановой муке не спо¬
собствует «росту» теста.
Бананы с крахмалистыми плодами часто называют плантайнами.
Корневая система банана резко отличается от таковой у древесных
растений, так как у него отсутствуют толстые скелетные корни. Непо¬
средственно от ризома образуется большое количество придаточных
корней первого порядка (рис. 33), почти однородных по толщине (от
0,8 до 1 см). В Гвинее, например, у сорта Пойо материнский ризом
образовал 150 корней, появившиеся на поверхности отпрыски — 160,
и, кроме того, 935 корней, в основном очень коротких, имели недораз¬
витые подземные отростки.
Наиболее интенсивно образуются корни у банана в первые месяцы
после посадки, а к периоду созревания плодов корнеобразование за¬
метно снижается. По размещению в почве различают корни горизон¬
тальные и вертикальные. Первые отходят от ризома в радиусе до 6 м,
а вертикальные проникают на 1—1,5 м в глубь почвы. Имеются еще
так называемые приризомные корни, которые размещаются у самого
корневища. Основная масса корней размещается ближе к поверхно¬
сти почвы, особенно во влажных зонах. Проф. В. Ф. Колтунов сооб¬
щает, что в условиях оранжереи Кубанского сельскохозяйственного
института корневая система банана расположена в слое почвы 0—
50 см. Корни у банана растут довольно быстро, по 3—4 см в сутки.
Множество тонких корешков, развивающихся на корнях, поглощают
воду и растворенные в ней минеральные вещества. Боковые корни жи¬
вут недолго и после их отмирания зона всасывания перемещается на
периферию ризома.
Рост и размещение корней у банана зависят от гидротермических
условий и от плодородия почвы. При уходе за насаждениями банана
необходимо в каждом конкретном случае следить за ростом и размеще¬
нием корней в почве с целью наиболее рационального использования
вносимых удобрений, поливной воды, эффективного использования ме¬
ханизмов и горючего при обработке почвы в банановых насаждениях.
Экология
Успешное выращивание банана в условиях тропической и частично
субтропической зон свидетельствует о его хорошей адаптации к усло¬
виям выращивания. Однако это довольно требовательное плодовое рас¬
тение. Особенно он отзывчив на температурный режим. Оптимальной
температурой для банана является 24...29 °С в течение всего года.
Эго перманентное растение, не нуждающееся в периоде покоя.
127

Границей промышленного выращивания банана считают изотерму
зимних месяцев 15,5 °С.
В условиях субтропической зоны в зимнее время низкие темпера¬
туры не только подавляют рост, но и снижают урожайность. А сниже¬
ние температуры ниже нуля является губительным для листьев бана¬
на. Так, в западной Индии серьзные повреждения бывают и в том
случае, если в течение недели удерживаются положительные темпе¬
ратуры порядка 5...7 0C.
Банан относительно засухоустойчив, и растения могут выдержи¬
вать длительный сухой сезон. Но высокая продуктивность банана на¬
блюдается только при достаточном увлажнении в течение года. Счи¬
тают, что 50 мм осадков в месяц — это предел, ниже которого уже на¬
блюдаются нарушения нормального роста и плодоношения. Однако
это тесно связано также с условиями климата и физических свойств
почвы. Достаточным для успешной культуры банана считается 1000—
1200 мм осадков в год при равномерном их распределении.
Для получения больших и устойчивых урожаев, особенно в засуш¬
ливых районах, рекомендуется полив. Банан положительно отзывается
также на высокую влажность воздуха. При низкой влажности воздуха
снижается продуктивность листьев, а также нарушается процесс за¬
вязывания плодов.
Банан очень чувствительный, к освещению, хотя чрезмерная сол¬
нечная инсоляция часто приводит к солнечным ожогам кистей.
В Индии, например, в отдельные годы является проблемой сбере¬
жение созревающего урожая от солнечных лучей.
Почвенные условия при выращивании банана являются особенно
важными, так как банан образует слаборазвитую корневую систему.
По этой же причине он также отзывчив на содержание в почве гумуса
и элементов минерального питания.
Особенно требователен банан к аэрации почвы. При переувлаж¬
нении почвы концентрация кислорода в ней уменьшается, что снижает
жизнедеятельность корней. Отсутствие дренажа способствует также
развитию большинства грибных болезней, в том числе широко извест¬
ной — панамской.
Немаловажное значение при выборе почв под банан имеет также
засоленность почв. Критическим содержанием солей считают 0,03 %
для супесей; 0,05 % для суглинков и 0,07 % для тяжелых почв (Chan¬
dler, 1950). Наилучшие для банана почвы, имеющие pH от 5,5 до 7,0.
Реакция почвы имеет особое значение в зонах широкого распростра¬
нения панамской болезни, инфекционное начало которой успешно раз¬
вивается на почвах с кислой реакцией. Поэтому при выборе участка
под насаждения банана необходимо подходить очень осмотрительно.
Размножение и посадка
В качестве посадочного материала используют целые ризомы, их части
или образовавшиеся на них отростки. Наиболее распространенным
посадочным материалом при размножении банана являются отпрыски,
которые образуются из почек ризома (рис. 33, 8\.
128

Различают два вида отпрысков: нормальные и водяные. Первые
образуются из почек верхней части ризома, вторые—из почек ниж¬
ней. По биологическим особенностям лучшим посадочным материалом
считаются нормальные отпрыски. Они характеризуются более ранним
плодоношением, чем водяные. При заготовке водяные легко отличают
от нормальных по признаку выдвижения листьев. У водяных отпрыс¬
ков листья при выдвижении разворачиваются сразу, а у нормальных
они некоторое время остаются свернутыми в трубку.
Для закладки плантации стараются отбирать нормальные отпрыс¬
ки, притом более развитые. По величине отпрыски бывают разные,
что зависит от почвенно-климатических условий, в которых они обра¬
зуются. Более крупные отпрыски после высадки интенсивнее растут
и раньше вступают в плодоношение. Мелкие развиваются слабее,
позже цветут и дают плоды низшего качества, которые очень часто до
наступления холодов в отдельных зонах не успевают созреть.
Для тропической зоны величина отпрысков существенного значе¬
ния не имеет, так как разницы в плодоношении между крупными
и мелкими отпрысками не наблюдается. Не влияют они также на ве¬
личину урожая. Д. Н. Дурманов указывает, что опыты, проведенные
в Западной Бенгалии, не обнаружили различий между отпрысками
высотой 0,9; 1,2 и 1,5 м. Мелкие отпрыски в хороших условиях вы¬
ращивания отстают в росте только в первые месяцы, пока не развилась
их корневая система. Потом они выравниваются.
При закладке плантации экономически выгоднее пользоваться мел¬
кими отпрысками, так как затраты на их транспортировку и высадку
меньше, особенно при посадке крупных плантаций. Насаждения, по¬
саженные мелкими отпрысками, дают не только выравненный урожай,
но и плоды, отличающиеся более дружным созреванием, что особенно
важно для хозяйств, выращивающих банан на экспорт.
Лучшее время для отделения отпрысков от материнских растений —
фаза плодоношения. В этот период отпрыски содержат наибольшее ко¬
личество запасных питательных веществ. Заготовку отпрысков рекомен¬
дуется проводить от высокопродуктивных и свободных от вредителей
и болезней растений. Лучшим размером считают отпрыски 40—70см.
В некоторых местностях тропической зоны широко используют
другой вид посадочного материала — части ризома. Считают, что пере¬
возка и посадка плантации частями ризома менее трудоемка и хлопот¬
на, чем отпрысками.
При выкорчевке старых плантаций извлеченные из почвы ризомы
разделяют на части массой 1,5—2,0 кг с одной-двумя развитыми поч¬
ками. Высаживать корневища меньших размеров не желательно, так
как растения из них отличаются слабым ростом и поздним вступлением
в плодоношение. Перед посадкой корневища обязательно обрабаты¬
вают фунгицидами с целью профилактики от болезней.
При закладке банановых плантаций растения высаживают с раз¬
личным расстоянием между рядами и между растениями в ряду. При
этом учитывают силу роста отдельных сортов, плодородие почвы, кли¬
матические условия, а также направление закладываемой плантации.
C целью получения крупных кистей площади питания увеличивают
5 *38
129

В последние годы в связи с улучшением ухода за почвой и растениями,
внесением повышенных доз удобрений и своевременным и достаточным
поливом стараются размещать банан более загущенно. Загущенные
посадки обеспечивают большой урожай с единицы площади, однако
средняя масса кисти при этом уменьшается. На Канарских островах
у сорта Кавендиш уменьшение площади питания с 2,5 X 2,5 до 2,0 X
X 2,0 м повысило урожай с 59,6 до 70,8 т, хотя масса кисти снизи¬
лась с 31,2 до 27,7 кг (Redriquez, 1967).
В настоящее время наиболее распространенными площадями пита¬
ния являются 4 х 4 м и 3,5 X 3,5 м. В Камеруне рекомендуют выра¬
щивать 1230 растений сорта Гро Мишель на гектаре вместо прежних
400—600. В некоторых местах практикуют посадку банана с площадью
питания 5 х 3 и даже 7 X 7 м.
Первое цветение у банана появляется через 7—10 месяцев после
посадки, а созревают первые плоды в зависимости от сорта и климата
через 13—18 месяцев. Чем теплее климат, тем скорее происходит цве¬
тение и созревание кистей.
Через несколько месяцев после посадки у основания растений по¬
являются отпрыски, пригодные для отделений и использования в ка¬
честве посадочного материала. Обычно из большого количества образо¬
вавшихся отростков оставляют 3—5 для получения последующих уро¬
жаев. Оставляемые отростки подбирают по степени развития, т. е. так,
чтобы через каждые 3—6 месяцев после снятия первой кисти получить
следующий урожай. Таким образом, каждое корневище плодоносит
несколько раз по мере образования и развития псевдостеблей, но с оп¬
ределенными интервалами. Это обеспечивает беспрерывное плодоно¬
шение банановой плантации.
Агротехника выращивания
На одном месте банан выращивают многие годы. На рост растений
и образование урожая из почвы выносится большое количество пи¬
тательных веществ. Анализы бананового растения показали, что
в среднем в одной тонне плодов содержится около 2 кг азота, 0,9 кг
фосфорной кислоты и 7 кг калия. Когда с плантации кроме урожая
удаляются и остальные части растения, то вынос питательных веществ
будет еще большим. Опытные данные, полученные в условиях государ¬
ства Кот-д’Ивуар Буффилем (Bouffil, 1948), показали, что при урожай¬
ности 30 т/га банан выносит большое количество питательных веществ
(табл. 5).
Для получения банановых плантаций с высокой продуктивностью
основное внимание необходимо уделять внесению в почву органиче¬
ских и минеральных удобрений. В условиях Бразилии наибольшую
прибавку урожая бананов получают от применения азотных удобрений.
Эффективность фосфора и калия в этих условиях незначитель¬
на. Лучшей дозой азота является 224 кг/га в форме мочевины. На
Филиппинах на плантациях карликового банана лучший результат
получен при смеси удобрений: 65 г азота в чилийской селитре и 50 р
сернокислого калия на одно дерево. Фосфаты здесь малоэффективны.
1S0

5 Вынос питательных веществ органами растения банана, кг/га
(по Д. Н. Дурманову, 1974)
Питательные
вещества
Вынос питательных веществ, кг/га
стеблями
листьями и
отпрысками
кистями
ПЛОДОВ
всего
Азот
28,8
186,3
63,0
278,1
Фосфор
10,8
41,4
18.0
70,2
Калий
90,0
372,6
160,8
623,4
Кальций
24,0
140,8
7,8
172,6
На Ямайке при внесении под растения сорта Гро Мишель по 680 г
чилийской селитры повышался урожай плодов на 30 %. Фосфорные
и калийные удобрения и здесь были малоэффективны.
В Гвинейской республике под каждое растение банана вносят
по 1 кг сернокислого аммония или по 0,5 кг синтетической мочевины,
по 0,5 кг хлористого калия и по 1 кг извести. Фосфор и калий мало¬
эффективны.
В Нигерии и Заире без применения удобрений уже на второй год
после посадки плантации урожай резко снижался. Особенно эффектив¬
но внесение удобрений на почвах с недостаточным содержанием элемен¬
тов питания. В районах с большим количеством осадков наблюдается
вымывание минеральных удобрений, поэтому лучшие результаты по¬
лучают при дробном их внесении.
Во многих местах, где выращивается банан, встречается заболева¬
ние его под названием посинение, вызываемое недостатком в почве маг¬
ния Эго заболевание очень часто приводит к значительному снижению
урожайности (иногда на 50 %). Чтобы уменьшить или вообще ликви¬
дировать заболевание, вносят в почву доломитовую муку или серно¬
кислый магний.
В некоторых районах встречаются заболевания банана, вызванные
недостатком в почве микроудобрений: цинка, марганца, молибдена.
На Ямайке, например, наблюдается острый недостаток цинка, от этого
листья заметно светлеют, изменяется форма листьев и плода. Устра¬
няется заболевание при опрыскивании растений однопроцентным рас¬
твором сернокислого цинка.
Недостаток марганца вызывает хлороз листьев, что приводит к из¬
менению их формы и уменьшению плодов. Заболевшие хлорозом рас¬
тения легко поражаются грибом Deightoniella tolurosa. Для устране¬
ния явлений хлороза и поражения указанным грибом рекомендуется
вносить марганизованные удобрения — марганцевые шламы и опрыс¬
кивать растения соединениями марганца.
Уход за насаждениями
Банановые растения часто ломаются от ураганных ветров. Для защиты
от них в хозяйствах вокруг плантаций практикуют посадку быстрорас¬
тущих древесных пород. В большинстве случаев для предупреждения
5*
131

поломок банановых растений от ветров и под тяжестью крупных и уве¬
систых кистей широко применяются бамбуковые опоры. А в некоторых
местах ограничиваются обычным окучиванием растений землей. Оку¬
чивание, кроме лучшего укрепления растений в почве, оказывает по¬
ложительное влияние на рост стебля и образование отпрысков, особен¬
но у растений с оголенным корневищем. На увеличение урожая окучи¬
вание не влияет.
В борьбе с сорной растительностью применяют ручные прополки,
особенно в ранние сроки, пока не разрастутся листья и не начнут за¬
глушать сорняки. На больших массивах в последние годы начали ши¬
роко применять гербициды. В зависимости от видов, засоряющих
насаждения, используют диурон, базинекс, а против краснеющего
проса рекомендуют применять элмазил (смесь трихлоруксусной
кислоты, амитрола и натриевой соли 2,4-Д) в норме 20 кг/га.
Сорта
В культуре встречается и описано около 300 сортов банана. Все сорта
подразделяются на две большие группы: собственно бананы и плантай-
ны. Первые дают сладкие плоды, получившие очень широкое распро¬
странение в культуре. Плантайны менее распространены. Перед упо¬
треблением в пищу они нуждаются в определенной обработке. Их
варят или поджаривают, но чаще всего сушат и перемалывают на муку.
Наибольшее количество сортов сладкого банана распространено
в Индии (более 60 сортов). На восточном побережье Африки и острове
Мадагаскар также встречается более 70 сортов местного происхожде¬
ния. В большинстве районов выращивания банана основное промыш¬
ленное значение имеют только 3—4 сорта. К основным промышленным
сортам, идущим в основном на экспорт, предъявляются очень жесткие
требования: они должны быть высокоурожайными, а их плоды круп¬
ными и отличаться высокими вкусовыми качествами, иметь высокую
транспортабельность. Немаловажное при этом значение имеет вели¬
чина кистей и устойчивость к болезням.
Все коммерческие сорта банана делят на сильнорослые и карли¬
ковые. Среди сильнорослых сортов наибольшей популярностью во
всех странах тропической зоны пользуется сорт Гро Мишель.
Эгот сорт является наиболее сильнорослым. Предполагают, что ро¬
диной его является Малайзия. Высота растений достигает 4—5,5 м,
а иногда даже 8 м. Сорт характеризуется высокой урожайностью
и крупными кистями. Масса кисти достигает 30—35 кг. Кисть имеет
8—10 «рук», по 14—18 плодов. Плоды имеют длину 18—25 см, 4—5 см
в поперечнике и массу 100—200 г. Отличаются привлекательным внеш¬
ним видом, отличным вкусом и сильным ароматом. Эгот сорт отличает¬
ся высокой транспортабельностью кистей, поэтому является эталоном
для сортов, идущих на экспорт.
Недостатком сорта является слабая устойчивость к панамской бо¬
лезни, вызываемой грибом Fusartum oxysporum var. cubanse.
Другим широко распространенным сортом является Гигант¬
ский Кавендиш. Он характеризуется сильным ростом стеблей,

крупными кистями, дает плоды высокого качества. Масса кисти
составляет 25—30 кг. Плоды имеют длину 18—20 см, диаметр 4 см.
Иногда этот сорт называют полукарликовым.
Сорт Ароматный в Китае занимает более 60 % насаждений.
Кисть достигает длины 50—70 см. массой 15—20 кг. Плоды изогнуто-
бобовидные, ребристые, длиной 14—22 см со средней массой 75—80 г.
Плоды бессемянные, очень высоких вкусовых качеств. Урожайность
высокая. Средняя урожайность в провинции Гуанчжоу 240—400ц/га.
Хорошая транспортабельность кистей этого сорта позволяет выращи¬
вать его на экспорт.
Сорт Крупный (Да-Дзяо) имеет плоды крупнее, чем они у Аро¬
матного. Кожица зрелых плодов желтая, мякоть сладкая, но менее
ароматная. При температуре 11... 13°С плоды могут храниться в те¬
чение месяца. Сорт более устойчив к болезням и вредителям, чем пре¬
дыдущий. Занимает около 35 % площадей, отводимых под банан
в Китае.
Сорт Пой о наиболее распространен в Гвинее, Заире, Камеруне
и других странах. Это основной экспортный сорт этих стран. Растения
этого сорта имеют высоту в среднем 4 м.
Сорт Л акта н очень сходный по силе роста с Пойо, но в отдель¬
ных местах образует более рослые псевдостебли (до 5 м). Получил ши¬
рокое распространение в Центральной и Южной Африке. Отличается
крупными кистями и высоким качеством плодов. Для этого сорта
характерна высокая устойчивость к фузариозу, но вместе с тем он
очень устойчив к сигатоке.
Группа карликовыхсортов характеризуется сравнитель¬
но небольшим размером растений — от 1,5 до 4 м. Сорта этой группы
имеют значительно большую устойчивость к панамской болезни. Для
них характерны меньшие размеры плодов, кисти их менее компактны
и прочны по сравнению с сортом Гро Мишель (эталонным).
Сорта Гигантский Кавендиш, Пойо и Лактан Д. Н. Дурманов отно¬
сит к группе полукарликовых, так как их псевдостебли часто дости¬
гают высоты 4—5 м.
По данным проф. А. П. Драгавцева, у карликового банана растения
достигают высоты 2 м. Посадку таких растений в условиях провин¬
ции Гуандун в Китае производят с площадью питания 2,3 X 2,3 м.
Стволы даже этих растений здесь часто подвязывают к опорам с целью
предупреждения поваливания ветром. Первый урожай плодов этих
посадок получают к сентябрю второго года культуры. Кисти убирают
на протяжении года, но 80 % урожая созревает в период с июля по
октябрь. На одном месте банан может плодоносить более 25 лет, но
наиболее высокие урожаи получают на 7—8-й год. После этого перио¬
да старые насаждения ликвидируют и заменяют новыми.
Наибольшее распространение среди карликовых сортов получил
Карликовый Кавендиш, который имеет много синонимов.
Считают, что он имеет генетическую связь с сортами Гигантский Кавен¬
диш, Пойо и Лактан. Высота псевдостебля у этого сорта 1,5—2,3 м.
Кисть крупная (6—12 «рук»). Плоды длиной 12—18 см, на поперечном
разрезе округлые. Отличается повышенной холодостойкостью. Из-за
133

этого сорт не имеет конкурентов при возделывании на больших пло¬
щадях во многих странах субтропической зоны. Ввиду небольших
размеров число растений Карликового Кавендиша на единице площа¬
ди можно значительно увеличить, что позволяет с единицы площади
снимать высокие урожаи, а кроме того, небольшая высота растений
обеспечивает им хорошую устойчивость от сильных ветров.
В тропической зоне в Индии, Бразилии, Индонезии и других стра¬
нах выращивают много других карликовых сортов, отличающихся
превосходным вкусом плодов. Среди них широкоизвестен сортЧ а м-
п а (Пуван), имеющий плоды высокого качества, но мелкие и плохо
поддающиеся хранению. Чампа и другие местные сорта используются
на месте, так как не отвечают требованиям, предъявляемым к экспорт¬
ным сортам.
Вторая группа бананов, именуемая плантайнами, включает также
большое разнообразие сортов. Из них очень широкое распространение
получил сорт Хорн. Кисти его имеют одну-две «руки> с довольно
крупными плодами, достигающими длины 40 см и массы 0,5 кг. Не¬
которые другие сорта имеют от 6 до 8 срук» с общим количеством пло¬
дов на кисти 120—150 шт., но по размеру они мелкие, длиной 20—
25 см.
Характерной особенностью плантайнов является их большая за-
сухоустойчивость и то, что они сравнительно более устойчивы к таким
широко распространенным болезням, как панамская и сигатока.
В Индии из группы плантайнов широко распространены сорта Л а л
Ke л, Монтан, Кокос, Омонита и другие.
Урожай н его реализация
Ценная биологическая особенность бананового растения образовывать
большое количество корневых побегов позволяет выращивать банан
на одном месте от 30 до 50 лет и больше. В то же время в некоторых
странах банан выращивают как однолетнюю культуру, т. е. ликвиди¬
руют насаждения после снятия урожая. Однолетняя культура позво¬
ляет получать плоды высоких товарных качеств. В большинстве слу¬
чаев плантации используют на протяжении 3—10 лет.
Средняя мировая урожайность банана не превышает 10—12 т/га.
На Африканском континенте в мелких крестьянских хозяйствах уро¬
жайность не превышает 5—7 т/га. Крупные коммерческие хозяйства
в Сомали, Камеруне, Гвинее и других странах при интенсивной куль¬
туре получают урожайность порядка 40—60 т/га. Такие же урожаи
получают в условиях Австралии, на Канарских островах, в Израиле.
Снимают плоды банана в период полной физиологической зрелости,
когда они приобретают присущие сорту величину, окраску, вкус
и аромат. Кисти, предназначенные на экспорт, снимают недозрелы¬
ми с таким расчетом, чтобы к моменту прибытия к месту назначения
плоды созрели.
В литературе имеются интересные сведения об особенностях, при¬
сущих банановому растению. Сорванные недозревшие кисти банана,
плоды которых имеют только 5 см длины, что составляет примерно
134

десятую часть их нормальной величины, через некоторое время созре¬
вают, хотя не будут такими вкусными, как снятые в положенное время.
Плоды для экспорта не снимают так рано. Чаще съем проводят тогда,
когда они достигают 3/4 и больше своего обычного размера. Для ис¬
пользования на месте бананы снимают тогда, когда они достигли нор¬
мального размера и несколько пожелтели. Сорванные и сложенные
в помещении плоды при определенной температуре через несколько
дней созреют и приобретут присущий им внешний вид.
Плоды, предназначенные на экспорт для дальних перевозок, сни¬
мают твердыми и внешне зелеными. Находясь в пути несколько дней
при температуре 12,2... 170C, они полностью созревают. Суда-
банановозы оборудуются специальными камерами, в ,которых имеется
возможность поддерживать нужную температуру и влажность. При
загрузке бананов в суда-банановозы кисти не помещают в тару, а
укладывают в камеры вертикально одна возле другой, в два-три яруса.
В странах, импортирующих бананы, в портах сооружаются специаль¬
ные дозариватели, где прибывшие недозрелыми бананы в течение не¬
скольких (2—5) дней содержат в дозаривателях при температуре
16,7...20°С. Если необходимо ускорить созревание плодов, темпера¬
туру повышают до 22 °С, но не более чем на 24 часа.
Иногда для ускорения созревания очень зеленых бананов исполь¬
зуют в дозаривателях этилен в концентрации 1 часть этилена на 1000
частей воздуха. Такой концентрацией этилена плоды обрабатывают
3 раза по 12 или по 24 часа. Этилен действует только на зеленые плоды.
На плоды с желтой кожицей этилен не действует.
При перевозке бананов на большие расстояния следует иметь пред¬
ставление о так называемом «прозябании» плодов. Прозябание плодов
вызывается чувствительностью зеленых плодов к низким температу¬
рам. При хранении плодов в камерах с низкими температурами серд¬
цевина их затвердевает, характерная коричневая окраска мякоти
меняется на коричнево-золотистую, теряется типичный банановый
вкус.
Чем ниже температура хранения, тем быстрее наступает «просту¬
живание» плодов. Признаки «простуживания» сорта Гро Мишель были
отмечены при пребывании плодов при температуре 11,1°С на протя¬
жении 14 дней и при температуре 10,6° на протяжении 9 дней.
Следует однако помнить, что при транспортировке бананов на да¬
лекие расстояния при оптимальных температурах (12—13°С) и влаж¬
ности воздуха 85—90 % продолжительность перевозок не должна пре¬
вышать 20—25 дней.
Банановое растение вообще очень чувствительно к низким темпе¬
ратурам. Поэтому в условиях нашей страны банан можно выращивать
только в защищенном грунте и то с большими трудностями. Для це¬
лей озеленения можно использовать декоративный банан Musa-chiao,
происходящий из Китая. Этот банан может расти даже в условиях тех
зон, где температура зимой снижается до минус 10°С. У него отмер¬
зает надземная часть, но весной возобновляется снова. Другой деко¬
ративный и низкорослый вид Musa-ensete происхождением из Абисси¬
нии, пригоден для выращивания в кадках даже в жилых помещениях.
195

Вопросы для самоконтроля
I. Каково происхождение банана и где он выращивается? 2. Какой химический
состав плодов банана? 3. Каковы биологическая и морфологическая характе¬
ристики бананового растения? 4. Чем отличаются сладкие бананы от план1айнов?
о. Каковы условия выращивания банана? 6. Какие существуют способы размно¬
жения банана? 7.Что такое нормальные и водяные отпрыски и в чем их разли¬
чие? 8. Какие бывают схемы посадки банана? 9. Какие удобрения вносят в на¬
саждения банана? 10. Какие вы знаете сорта сладких и крахмалистых бана¬
нов? II. Как определить съемную зрелость плодов банана? 12. Каковы оптималь¬
ные условия длительного хранения и перевозки плодов? 13. Как ускоряют созре¬
вание бананов?
АНАНАС
Значение культуры
Ананас после банана одно из самых распространенных и популярных
растений тропической зоны. Плоды ананаса широко используются
в пищу в свежем виде и служат сырьем для плодоперерабатывающей
промышленности по изготовлению консервов, соков, варенья, компо¬
тов, алкогольных напитков, уксуса, пюре, джемов и других продук¬
тов питания.
Плоды ананаса отличаются как по форме, так и по величине и ве¬
сят от нескольких сот граммов до 10—12 кг и больше.
В большинстве случаев их масса составляет 2—2,5 кг. Отличаются
плоды и по окраске. В зависимости от сорта и условий культуры они
бывают желтые, золотистые, бронзовые, красные, фиолетовые, а
иногда даже черные.
Химический состав плодов не всегда одинаковый и зависит от сорта
и условий выращивания. В них содержится, %: воды — 72—88, са¬
хара — 8—18,5, кислоты — 0,3—0,8, белков —0,25—0,50, минераль¬
ных солей — около 0,25. В состав плодов входят сахароза, кислоты
(преобладает лимонная), пектиновые, дубильные и минеральные ве¬
щества, в частности К, Na, Ca, Mg, Fe, Р, S и другие, а также арома¬
тические вещества, ферменты и витамины.
Содержащийся в плодах бромелин (фермент очень высокой актив¬
ности), очень близкий к пепсину и папаину, повышает пищевую цен¬
ность плодов, так как улучшает усвоение органами пищеварения бел¬
ковых веществ. Кроме того, бромелин используется в медицинской
практике при лечении многих болезней.
Выращивают также ананас с целью получения волокна. Однако
культура ананаса на волокно несовместима с выращиванием плодов.
Мировое производство плодов ананаса за последние годы состав¬
ляет свыше 8 млн. т. Лучше всего налажено выращивание и перера¬
ботка плодов ананаса на Гавайских островах. Отсюда ежегодно вы¬
возят свыше 200 тыс. т ананасовых консервов (в виде компотов н соков).
Крупными поставщиками плодов ананаса являются такие страны!
Таиланд, Филиппины, Бразилия.
Консервируются ананасы крупными и мелкими ломтиками, а также
в размельченном виде. Часть используется для приготовления соков.
138

Ананас многолетнее растение, способное расти и плодоносить на
одном месте до 40 лет. Однако на Гавайских островах и других местах
плантации ананаса используют только на протяжении 3—5 лет. После
получения 2—3 урожаев плантацию перепахивают и сажают новые
растения ананаса.
Происхождение
Родиной ананаса считают полузасушливые области на северо-вос¬
токе Южной Америки (Бразилия, Гвиана, Венесуэла, Парагвай). Там
и теперь встречаются дикорастущие виды ананаса.
Название ананас происходит от индийского «нана», что значит за¬
пах. Выращиваемый в условиях Индии ананас отличается исключи¬
тельно сильным и очень приятным ароматом. Ананас имеет много си¬
нонимов и местных названий.
После открытия Америки ананас быстро распространился в дру¬
гие страны: в Индию, где его уже выращивали до 1576 г., потом в Авст¬
ралию, Индонезию, Южную Африку, на Филиппины и Гавайские
острова.
Происхождение культурного ананаса остается невыясненным.
Предполагают, что он возник в результате гибридизации между не¬
сколькими дикими видами, часть которых не сохранилась до насто¬
ящего времени.
В институте ананаса на Гавайских островах были проведены гене¬
тические и цитологические исследования этой культуры, которые
позволили в 1931 г. установить, что базисное количество хромосом
у всех видов этого рода равно 25. Большинство сортов диплоидны
(2п = 50), однако известны три- и тетраплоидные формы. Последние
образуют стерильную пыльцу, отличаются сильным ростом и очень
крупными плодами. Тетраплоидные растения были получены при скре¬
щивании диплоидных сортов. Они больше ростом, имеют жизнеспо¬
собную пыльцу, но некрупные плоды.
Ведущие сорта гибридогенного происхождения, что находит под¬
тверждение в их усиленном росте и плодоношении, так как гетерозис
(увеличение мощности и жизнеспособности, повышение продуктив¬
ности гибридов первого поколения) сохраняется при вегетативном раз¬
множении. Если в прошлом в формировании сортов ананаса ведущую
роль играла гибридизация, то в дальнейшей культуре решающее зна¬
чение приобретали соматические мутации. В результате вегетативного
размножения мутантов старые сорта представляют собой смесь раз¬
личных клонов.
Биологические особенности
Ананас (Ananas comosus Мегг.) — многолетнее травянистое растение
с укороченным стеблем высотой 40—70 см, иногда 100 см, из семей¬
ства Bromeliaceae (рис. 36). Сильно укороченный стебель несет ро¬
зетку сочных листьев, длина которых составляет 30—80 см, а ширина
2—3 см. Листья сукулентные (очень сочные), линейные, у большин¬
ства сортов с зазубренными краями.

Плод ананаса — сложное соплодие, чаще золотисто-желтого цвета,
состоящее из сросшихся мясистых ягод и сочного толстого цветоложа.
На верхушке соплодия имеется коронка листьев, которая наряду с от¬
ростками может быть использована для размножения.
В связи с формированием ананаса в жарком тропическом климате
сукулентные листья приспособились к экономному использованию
влаги. Сочные листья (рис. 37) покрыты толстым эпидермисом. Под
эпидермисом размещен другой толстый слой крупных клеток водоза¬
пасающей ткани. В период дождей или обильных рос эти ткани мак¬
симально напитываются влагой, которая в засушливый сезон исполь¬
зуется тканями других органов растения. В результате израсходова¬
ния влаги эта ткань заметно уменьшается. Это является характерным
признаком, по которому судят о явном дефиците влаги в растении.
Водозапасающая ткань выполняет и другую немаловажную функцию.
Она защищает нижерасположенные хлорофиллоносные ткани от пере¬
грева палящим солнцем.
В листьях ананаса имеются крупные воздушные каналы, в которых
проходит газообмен в растении (рис. 37, 4). Эти каналы образуют
в листьях ананаса полузамкнутую систему газообмена. Кислород, вы¬
деляемый растением во время фотосинтеза, скапливается в этой си¬
стеме и легко используется окружающими эти каналы хлорофилло¬
носными тканями в процессе дыхания. А выделяемая углекислота
во время дыхания скапливается также в этой системе и используется
растением в процессе фотосинтеза. Такое строение листа позволяет
процессам фотосинтеза и дыхания проходить при закрытых устьицах,
что обеспечивает снижение транспирации до минимума. Таким обра¬
зом, ананас в противоположность другим растениям испаряет влагу
очень экономно. Например, растения пшеницы, яблони или клевера
с каждых 100 кг влаги, полученных из почвы, около 99,5 кг тратят
Ь процессе транспирации и только около 0,5 кг используют на обра¬
зование собственных тканей. Анананс же из 100 кг поступившей
в растение воды 93 кг расходует на транспирацию, а 7 кг на образова¬
ние собственных тканей. Подтверждением этого служит интересный
опыт, проведенный с ананасом на Гавайских островах. Срезанные
с ананаса побеги с молодыми плодами массой по 100 г были помещены
на досчатые стеллажи в теплице с высокой температурой. Один побег
положили на солнце, а другой в тени. Оба растения оставили без воды
на три месяца. Ожидали, что за такое время эти растения завянут и по¬
гибнут. Но этого не случилось. Каждый из этих побегов потерял около
2/3 своего первоначального веса на транспирацию. Что касается пло¬
дов, то они продолжали увеличиваться в размере за счет запасов ве¬
ществ, находящихся в стебле и листьях, и за счет усвоения двуокиси
углерода из воздуха. Масса плода растения, лежавшего на солнце,
увеличилась со 100 до 490 г, а находившегося в тени — со 100 до
740 г, т. е. увеличилась в 7 раз. Ветка яблони с молодыми плодами, по¬
мещенная в такие же условия, уже через пять дней совершенно за¬
сохнет.
Из этого простого опыта видно, какими ценными биологическими
особенностями обладает растение ананаса.
138

По возрасту листья ананаса подразделяются на 5 типов: отмира¬
ющие, старые, зрелые, активные и молодые (рис. 38). Такое распреде¬
ление листьев на растении по возрасту отражает их физиологическое
состояние в результате старения растения. В стареющих листьях сни¬
жается содержание РНК и белкового азота, а это влечет за собой раз¬
рушение хлорофилла, а отсюда очевидное изменение окраски листьев.
Гидролиз белков и углеводов вызывает быстрый отток продуктов рас¬
пада в молодые листья или плод. Поэтому активные листья оказались
отличным индикатором по определению общего состояния растений,
а также их реакции на различные агротехнические приемы.
Французские исследователи широко используют среднюю массу
активных листьев, как показатель эффективного действия на растение
удобрений, разных схем посадки, размера посадочного материала
й др.
Корневая система у ананаса небольшая и слаборазвитая.
Как в глубину, так и в стороны от основного стебля корни распро¬
страняются в основном до 35—40 см. Для ананаса характерно то, что
у него довольно хорошо развита активная часть корневой системы —
корневые волоски. Взрослые растения обладают двумя ярусами кор¬
ней. Придаточные корни образуются на взрослом растении как ниже,
так и выше уровня почвы. Часть корней, развивающихся выше уровня
почвы, состоит из густой сети тонких корней, позволяет им поглощать
влагу и минеральные вещества не из почвы, а из пазух листьев. В ре¬
зультате высокой влажности воздуха при дождях и обильных росах
в пазухах листьев скапливается много влаги и почвенной пыли, явля¬
ющихся источником питания растений. Иногда эти тонкие корни мо¬
гут достигать поверхности почвы и углубляться в нее.
Нижний или второй ярус корней состоит из радиально расходя¬
щихся корней, достигающих глубины 120 см. Корни, находящиеся
глубже 60 см, сильно ветвятся и это позволяет им использовать влагу,
находящуюся в нижних слоях почвы. В связи с небольшой и неглубоко
залегающей корневой системой ананас очень отзывчив на обработку,
полив и внесение удобрений в зону распространения корней. Наибо¬
лее интенсивно проходит корнеобразование у ананаса при темпера¬
туре воздуха 25...300C.
Цветение и плодоношение ананаса происходит так.
После нормального роста высаженных растений и окончания форми¬
рования розетки листьев на верхушке стебля образуется репродуктив¬
ный орган — цветонос. Соцветие ананаса состоит в среднем из 150,
а иногда и более цветков, плотно разместившихся по спирали вокруг
общей оси. Цветки раскрываются поочередно. Первыми зацветают
нижние, затем средние и в конце — верхушечные. Между раскрытием
первых цветков и последних верхних проходит от 15 до 20 дней.
Большинство сортов ананаса образуют плоды без опыления —
партенокарпически. Все коммерческие сорта также самостерильны
и образуют семена только при перекрестном опылении. Чтобы не до¬
пустить перекрестного опыления и образования в плодах семян, вы¬
держивают пространственную изоляцию между высаженными сорта¬
ми или закладывают односортные посадки.
139

После цветения лепестки венчика, тычинки и шейка столбика опа¬
дают. Остается короткая ножка, прицветник, чашелистики чашечки.
Зародыши, грубея и срастаясь между собой составными частями ря¬
дом растущих цветков, образуют соплодие — сложный плод (см.
рис. 36, 2).
Увеличение размера плодов у ананаса происходит не за счет деле¬
ния клеток завязи, а за счет их растяжения. Растяжению клеток за¬
вязи способствуют ростовые вещества типа ауксинов. Поэтому обра¬
ботка растений гетероауксином задерживает созревание плодов, но
способствует увеличению их размера. Гетероауксин широко приме¬
няется в хозяйствах некоторых стран.
I Io достижении характерного для сорта размера плода начинается
его созревание. При созревании плоды приобретают свойственную им
окраску. В них происходит накопление сахаров.
Для ананаса характерно прорастание цветковой оси (пролифера¬
ция) и образование на верхушке плода простой или разветвленной
коронки (побега), с которой плоды поступают в продажу.
Следует отметить, что плодоношение ананаса зависит от величины
H качества посадочного материала, а также условий выращивания На
Гавайях грунтовые отростки (ратуны) образуют зрелые плоды через
15—18 месяцев после их высадки, слипы — через 20—22 месяца. При
неблагоприятных условиях выращивания созревание плодов еще бо¬
лее затягивается. Комбинирование разных типов посадочного мате¬
риала (ратуны, слипы, коронки) при закладке плантации позволяет
получать плоды ананаса в более растянутые сроки, что особенно
важно для плодоконсервной промышленности.
Интересные данные о начале вступления в плодоношение ананаса
сообщают С. Пененжек и Я. Пененжек, 1964.
Первый урожай ананаса можно получить как через 15, так
и через 35 месяцев после посадки плантации. Если плантация даст
плоды через 15 месяцев, она быстро вернет вложенный капитал и будет
прибыльной. Если же первого урожая приходится ожидать три года,
то доходность такой плантации будет сомнительной.
На вступление плантации ананаса в плодоношение влияет много
факторов. Одним из самых важных является температура в ночное
время. Ананас закладывает цветочные почки только тогда, когда при¬
мерно на протяжении восьми месяцев температура будет не ниже
16... 170C. Если в местах выращивания ананаса температура в ночное
время бывает ниже указанной, то первого плодоношения ананаса при¬
ходится ждать три года и более.
В ряде стран, где ночи не слишком теплые, плодоношение ананаса
не бывает ежегодным. Замечено, что между растениями одного и того
же сорта существует значительная разница. Одни растения плодоно¬
сят на второй год после посадки, другие — на четвертый, а некото¬
рые — на пятый. А большинство растений может дать урожай в год
закладки плантации, но в разные месяцы.
При помощи ростовых веществ человек может управлять одно¬
временным цветением ананаса или устанавливать выгодную ему оче¬
редность поступления урожая.
140

Уже более ста лет на Азорских островах практиковали разжи¬
гание на плантациях ананаса костров и поддерживали их продолжи¬
тельное время, чтобы способствовать образованию цветочных почек.
Позже ученые выяснили, что действие костров на плодоношение не
в повышении температуры, а в этилене, который образуется при го¬
рении костров. Известно, что этилен ускоряет созревание плодов
и способствует изменению их окраски из зеленой в золотистую.
Исследования показали, что достаточно заключить растение анана¬
са в непроницаемый заполненный этиленом мешок на период 15—20
часов, как можно вскоре заставить растение образовать цветочные
почки. Однако такой прием не всегда применим набольших открытых
площадях. Вскоре было выявлено, что подобное действие оказывает
па растение ацетилен. Этот газ получают при соединении карбида
с водой. Ацетилен растворим в воде, что облегчает его использование
в практике. В толстостенный и герметически закрытый чан, наполнен¬
ный водой, бросают карбид. Выделенный при этом ацетилен частично
растворяется в воде под действием образовавшегося в чане давления.
Этой водой поливают или опрыскивают растения, цветение которых
хотят ускорить. Теперь доказано, что вместо ацетилена успешно
можно применять синтетическое вещество альфа-нафтил-уксусную
кислоту.
Экология
Ананас — очень требовательное к теплу растение. По данным многих
авторов, он не переносит даже слабых заморозков. Ареал культуры
ананаса охватывает в основном тропический пояс, но в некоторых
странах выходит за эти пределы в низкие широты субтропиков. Основ¬
ное производство ананаса сосредоточено в относительно ограниченном
числе регионов: Гавайские, Большие Антильские острова, полуостров
Флорида, восточная часть Мексики, юго-восток Бразилии, Нигерия,
Кения, остров Тайвань, Малайзия, Филлиппины и Австралия.
В тех странах, где температура часто снижается до нуля, а культу¬
ра ананаса имеет производственное значение, применяют различные
защитные мероприятия типа укрытий, неотапливаемых теплиц и др.
Низкие температуры являются ограничивающим фактором в рас¬
пространении ананаса в горные районы. Максимальная высота над
уровнем моря, где возможна культура ананаса, зависит от географи¬
ческой широты. На Гавайях — 670 м, а в Колумбии — 1500 м. В при¬
брежной зоне ЮАР ананас растет на высоте до 450 м. В Центральной
Америке лучшее место для него будет выше 300 м, основные районы
в Коста-Рике — на высоте 500—900 м, в Сальвадоре в зоне субтропи¬
ческих лесов— на высоте от 50 и до 1500 м над уровнем моря (Caddi-
Iat, 1967, 1968).
Не выносит ананас также и очень высоких температур. В зоне
выращивания ананаса высокие температуры повреждают его чаще, чем
низкие. Наиболее уязвымым органом у ананаса является плод. Во
Флориде при температуре воздуха 30 0C под действием солнечных лу¬
чей внутри плодов ананаса температура повышается до 49 0C. В рай¬
141

онах Южной Африки наблюдают частые повреждения плодов при тем¬
пературе воздуха свыше 35 0C и низкой относительной влажности.
Для предохранения от ожогов притеняют плоды соломой, специ_
альной бумагой, листьями банана и другими подручными матери*
алами. Часто практикуют связывание над плодами листьев в виде*
зонтика.
Многие исследователи считают оптимальной температурой для ана¬
наса 21...27°Сс незначительными колебаниями в течение года. Однако
для стимулирования перехода ананаса к цветению все же необходимы
пониженные температуры. Опыты, проведенные в Пуэрто-Рико, пока¬
зали, что при температуре 15,5...16,5°С уже через 22 дня сформиро¬
вали цветочные почки 88 % растений, тогда как при температуре
21 ...22 cC — только 28 %. Отмечается также влияние температуры на
рост корневой системы. В опытах Найтингела (1942) корни хорошо
росли при температуре 20...350C. Оптимальный рост корней отмечен
при температуре 30rfC
Засухоустойчивость ананаса позволяет выращивать его без оро¬
шения в районах с годовым количеством осадков от 600 до 3500 мм.
Для коммерческой культуры минимум составляет 750—800 мм.
Отзывчив ананас на равномерное распределение осадков в течение
года. Однако потребность его в воде не всегда одинакова и зависит от
фазы развития растения. Недостаток влаги в начале роста тормозит
появление и рост листьев, задерживает плодоношение. Дефицит влаги
на поздних стадиях развития растений, наоборот, ускоряет цветение,
образование плодов и их созревание, но отрицательно сказывается на
их товарности. Полевые опыты с ананасом в Гвинее показали, что
в сухой сезон полив из расчета 60 мм в месяц был достаточным для
нормального роста растений.
В тропических районах, где наблюдается избыточное количество
влаги, плоды ананаса бывают низкого качества, часто зараженные
грибковыми болезнями, водянистые, менее сахаристые, не имеют спе¬
цифического аромата.
К почвам ананас мало требователен и удается на самых разнообраз¬
ных почвах. Лучше растет на слабокислых почвах с хорошей аэрацией,
где pH от 5,5 до 6,2. Своевременный и умелый уход за почвой и расте¬
ниями позволяет получать высокие урожаи даже на бедных уча¬
стках.
Размножение и посадка
В производственных условиях ананас размножают вегетативным спо¬
собом. Уже на второй год после закладки плантации на центральных
стеблях ананаса образуются отростки, пригодные для размножения.
Отростки образуются из пазушных почек, размещенных в различных
частях стебля. В зависимости от места их образования на стебле они
по-разному называются и различаются между собой интенсивностью
роста и степенью развития. Самыми рослыми и хорошо развитыми
являются отростки, образовавшиеся на центральном стебле ниже
уровня почвы. Именуются эти отростки ратунами и часто имеют соб¬
142

ственные придаточные корни (рис. 36). После созревания урожая на
центральном стебле рост ратунов усиливается, из них получают все
последующие урожаи. Когда на растении образуется несколько
ратунов, величина плодов уменьшается.
Отростки, образовавшиеся выше уровня почвы, называются саке*
рами, они всегда по размерам меньше ратунов и менее развиты. Еще
меньших размеров образуются отрсстки в зоне цветоложа ниже плода.
Эти отростки называются слипами. У одних сортов слипы не образуют*
ся, а у других — они единичные.
Наименее развитыми и мелкими являются коронки. Эти отростки
образуются на верхушке плодов. Они бывают простыми или раз*
ветвленными, внешне напоминают султан. Все эти побеги могут
быть использованы при размножении ананаса как посадочный ма¬
териал.
Заготовку посадочного материала на плантации провалят следую-
ющим образом. Отрывают отростки от маточных растений и развеши¬
вают их на этих же растениях морфологически нижними концами
вверх, чтобы поверхность ранки на отростке хорошо просохла под
палящим солнцем. Просушивание продолжается от 6 до 24 дней.
Практикуется обработка нижних частей отростков раствором перман¬
ганата калия, салициловой кислотой или древесной золой. Это преду¬
преждает отростки от загнивания после их высадки. Подсушенные
отростки собирают и складывают в штабеля под открытым небом или
в тени. И лишь по истечении двух месяцев их высаживают на планта¬
цию. Иногда от заготовки отростков до их высадки проходит пять
месяцев. Такая подготовка саженцев к посадке обеспечивает стопро¬
центную приживаемость.
Под ананас на многих типах почв проводят плантажную вспашку
на глубину 45—50 см. Перед вспашкой почву заправляют высокими
дозами органических и минеральных удо фений Если плантацию под
посадку используют повторно, то стараются наземную часть старых
растений измельчить при помощи дисковых борон и провести запашку
на глубину 25—30 см, а затем участок несколько месяцев держат под
черным паром. Стараются вспашку почвы и период содержания уча¬
стка под черным паром приурочивать к сухому сезону, когда в почве
уменьшается количество патогенных грибов, вредителей и сорняков.
В этот период проводят на этих участках протравливание почвы хлор¬
пикрином на глубину до 15 см.
При выборе оптимальных сроков посадки плантации приходится
учитывать не только климатические условия, ной целый ряд других
факторов. При этом учитывают время получения урожая, а это зависит
не только от времени посадки, но и от качества посадочного материа¬
ла. От времени посадки зависит и качество плодов. Плоды, созрева¬
ющие зимой и во влажный период, имеют пониженный вкус и аромат.
Если плоды выращиваются на экспорт, то стараются их получить
в период отсутствия других плодов, так как от этого зависит спрос
и цена. Если урожай предназначен для переработки, то срок поступ¬
ления плодов имеет большое значение для ритмичной рабош плодо¬
перерабатывающих предприятий.
143

После подготовки площади и посадочного материала, а также опре¬
деления времени посадки, приступают к закладке плантации. Много¬
численные опыты, проведенные в разных странах, показали, что на
поступление урожая большое влияние оказывает тип посадочного
материала.
6. Длительность периода от посадки до уборки урожая, месяцев
(по Д. Н. Дурманову)
Теп побегов
ГаваЛские
острова
Остров
ТаЛвань
Австралия
Южная
Африка
Ратуны
17
16—17
18
18
Слипы
20
18—30
18
19-20
Коронки
i
CM
CM
18-20
24
24—28
Как видно из приведенных в табл. 6 данных, раньше всего плодо¬
носят ратуны, затем слипы, и позднее всех — коронки.
Из практики известно, что на ускоренное развитие растений суще¬
ственное влияние оказывает размер посадочного материала. Много¬
численные наблюдения, проведенные в Индии, Мексике, Бразилии,
Малайзии и ЮАР, подтверждают это. Например, на Мартинике по¬
беги массой 700 г дали урожай почти на год раньше, чем побеги массой
по !50 г. Поэтому для получения урожая в сжатые сроки стараются
плантацию закладывать однородными саженцами, а для получения
продукции в более продолжительный период высаживают саженцы
разной величины
При закладке плантации ананаса применяют различные схемы по¬
садки: однострочную, двухстрочную и реже трехстрочную. В настоя¬
щее время в связи с большей обеспеченностью минеральными удобре¬
ниями, лучшим уходом за почвой и растениями, применением поли¬
вов площади питания на закладываемых плантациях значительно
уменьшены. Раньше на гектаре размещали 15—18 тыс. растений, а те¬
перь 40—45 и даже 55—60 тыс.
На Гавайских островах, Малайзии, Бразилии, Пуэрто-Рико ши¬
роко используют двухстрочную посадку с расстоянием между лента¬
ми 90 см, между рядами 60 и в ряду 30 см.В Южной Африке для сорта
Куин используют однострочную посадку 122 X 38 см, а для сорта
Кайена —двухстрочную 120 X 60 X 30 ем.
В Китае плантации ананаса часто закладывают на склонах преиму¬
щественно южной экспозиции. Ананас здесь лучше, чем другие расте¬
ния, удается на смытых почвах и, кроме того, на склонах он находит¬
ся в лучших условиях теплообеспеченности. Посадку здесь проводят
однострочную 130 X 66 см и двухстрочную 130 X 66 X 66 см. При
8акладке плантации на склонах важное значение имеет контурное раз¬
мещение растений, устройство водоотводного дренажа и других проти-
восыывных мероприятий.
Следует отметить, что уменьшение площади питания при закладке
плантации способствует уменьшению величины плодов. Поэтому пло¬
144

щади питания при посадке выбирают с учетом того, для каких целей
будут использованы плоды. На французском рынке, например, наи¬
большим спросом пользуются плоды массой 1,0—1,5 кг. А в Мексике
при использовании плодов для технической переработки предпочитают
плоды правильной цилиндрической формы массой 1,8—2 кг.
При высадке растений ананаса нужно следить за тем, чтобы точка
роста саженца (сердечко) не засыпалась землей. Глубина заделки
саженцев в почву при посадке зависит от развитости саженцев. Сакеры
й слипы сажают на глубину 7—8 см, ратуны — 10—13 см.
Следует отметить, что коэффициент размножения ананаса неболь¬
шой. Например, сорт Кайенна в год образует от 2 до 5 боковых побегов,
т. e. 1 га старой плантации может обеспечить саженцами 2—5 га новых
посадок. Низкое количество отростков не всегда полностью обеспечи¬
вает потребность в посадочном материале, особенно сейчас, в период
интенсификации отраслей.
В производственных условиях плантацию, подлежащую выкорчев¬
ке, после снятия урожая оставляют на несколько месяцев для образо¬
вания отростков, и лишь после их заготовки плантацию ликвидируют.
Иногда ценные формы или новые перспективные сорта ананаса
размножают частями стебля. Стебель разрезают на части с одной-дву¬
мя почками н высаживают в отдельные сосуды (рис. 36, 6) для уко¬
ренения. Таким способом из одного стебля получают до 20—30 штук
молодых пригодных для посадки растений. Это быстрый и довольно
легкий способ размножения, но в плодоношение эти растения вступают
через 2,5—3 года.
Агротехника выращивания
Ананас отличается небольшой и слаборазвитой корневой системой,
поэтому заметно снижает рост и урожайность даже при слабом зараста¬
нии плантации сорняками. Борьба с сорной растительностью на план¬
тации ананаса имеет первостепенное значение еще и потому, что силь¬
норослые сорняки легко могут затенять низкорослые растения ана¬
наса. Уничтожение сорняков на плантации ананаса проводят вручную,
механическими и химическими способами. В небольших хозяйствах
в основном борются с сорняками вручную — прополкой и мотыже-
нием. В более крупных — применяют культивацию междурядий.
Крупные и богатые хозяйства применяют гербициды.
На Гавайских островах очень хорошо зарекомендовал себя способ
борьбы с сорной растительностью с помощью мульчирования.
Применение гербицидов в насаждениях ананаса часто усложняется
тем, что зона выращивания ананаса изобилует большим разнообра¬
зием сорняков. Сильви указывает, что на ананасовых плантациях
государства Кот-д’Ивуар распространено 58 видов сорняков, относя¬
щихся к самым разным семействам, что очень усложняет подбор эф¬
фективного гербицида. Флеминг считает возможным применение да¬
лапона в норме 11 кг/га едва срока с интервалами в два месяца. При¬
менение этой дозы в один прием обжигает растения ананаса. На план¬
тациях Мартиники и Камеруна успешно применяют диурон и монурон
145

в дозе 2,5—4 кг/га на тяжелых и 3—10 кг/га на легких почвах. Име¬
ются указания о возможности применения монурона и симазина в дозе
2,2 кг/га, разведенных в 282 литрах воды. Монурон сильнее подавляет
сорняки, а симазин обладает более длительным последействием.
В некоторых странах не удается полностью уничтожить встреча¬
ющиеся на плантации ананаса злаки указанными гербицидами. Поэто¬
му пользуются комбинированным способом борьбы, сочетая примене¬
ние гербицидов с мульчинованием. В хозяйствах, не имеющих нуж¬
ного количества мульчирующего материала, широко применяют тем¬
ную и очень прочную полиэтиленовую пленку или пропитанную спе¬
циальными веществами бумагу. Пленка очень хорошо зарекомендова¬
ла себя во многих странах. Однако следует помнить, что под пленкой
в результате конденсации паров сильно повышается влажность и созда¬
ются благоприятные условия для развития болезнетворных грибов
и особенно нематод, наносящих большой вред растениям ананаса,
что вынуждает перед укладкой на почву пленки вносить в почву не-
матоциды — вещества, уничтожающие нематод.
В зависимости от почвенно-климатических условий почву на анана¬
совых плантациях содержат чаще всего под черным паром, залуже-
нием или мульчой. В местах с большим количеством осадков почву
не обрабатывают, сорняки, появляющиеся в междурядьях, часто
скашивают и оставляют на месте в качестве мульчи. Особенно эффек¬
тивен этот способ на склонах.
В связи с высокой урожайностью ананаса (35—60 т/га), а также
слаборазвитой корневой системой ананас очень требователен к влаге
и к элементам питания.
Азотные удобрения увеличивают размер плодов и снижают их кис¬
лотность. Калийные, наоборот, повышают кислотность. Фосфорные
удобрения бывают эффективными на участках с низкими их запасами
в почве. По данным многих исследователей, вынос элементов питания
с урожаем составляет, кг/га: N — 80—130; P8O5 — 30—80; K2O —
275—600; CaO- 100—200; MqO — 70—150. Если с плантации уда¬
ляются не только урожай, но и вся надземная часть растения, безвоз¬
вратные потери элементов питания еще больше увеличиваются; потери
азота составляют 500—600, калия — 1600 кг/га. По этой причине
массовое производство плодов на экспорт или переработку требует си¬
стематического внесения больших доз удобрений. Даже на довольно
плодородных почвах без внесения удобрений урожайность ананаса
заметно снижается после трех лет выращивания.
Следует отметить, что большинство тропических почв обладает
способностью к повышенной фиксации фосфора. Поэтому урожайность
ананаса определяется в основном внесением в почву азота и калия.
Азот в первую очередь влияет на развитие и деятельность листового
аппарата, а вместе с тем на формирование плода. Калий, так же как
и азот, играет важную роль в плодоношении ананаса. Некоторые ис¬
следования подтверждают, что азотные удобрения оказываются более
эффективными, если растения в достаточной мере обеспечены калием.
В большинстве случаев внесение калийных удобрений положительно
сказывается как на количестве, так и на качестве урожая.
148

Поэтому в зависимости от почв и их обеспеченности питательными
веществами в различных странах вносят удобрения в разных количе¬
ствах. В Бразилии наивысший урожай ананаса обеспечивается при
внесении, кг/га: азота 120, фосфора 60. В Австралии в первый год
посадки плантации вносят, кг/га: азота 112, фосфора 30, калия 186,
во второй год дозу увеличивают в два раза. В условиях Пуэрто-Рико
наилучший эффект получают от внесения азота в количестве
300 кг/га, фосфора 44—60, калия ПО—160 кг/га. На Гавайях за два
цикла плодоношения вносят азота от 440 до 670, фосфора— 170—
280, калия — 220—460 кг/га. Чаще всего удобрения, растворенные
в воде, вносят по частям в зону размещения активных корней с интер¬
валом в 3—6 месяцев.
При недостатке азота в почве уменьшается количество и размер
листьев, отмечается прогрессирующее их старение, они приобретают
несвойственную ананасу пурпурную окраску, резко снижают фотосин¬
тез, плоды мельчают, уменьшается количество боковых отростков
(табл. 7).
7. Влияние азотных удобрений на рост и
плоды ананаса (по Д. Н. Дурманову)
Д<г»а N
на расте¬
ние, г
Высота
расте¬
ния. CM
Диа¬
метр
стебля,
мм
Масса
плода,
г
Кислот¬
ность на
1 мл
сока
0
35,8
19,2
1092
9,63
4
41,9
20,6
1531
8,80
8
44,5
21,6
1701
8,37
8. Влияние калийных удобрений иа
урожайность ананаса сорта Сингапур
Спанин (по Д. Н. Дурманову)
Доты KtO,
кг/га
Урожайность
т/га
Масса
плода, кг
0
8,44
1,19
56
9,52
1,33
112
10,82
1,38
168
11,71
1,49
224
10,39
1,32
Значение азотных удобрений исключительно велико на всех типах
почв, кроме вновь освоенных целинных участков. Внесение азотных
удобрений в почву способствует увеличению массы растений и плодов,
хотя качество плодов нередко ухудшается (табл. 8).
Высокие дозы азотных удобрений отрицательно влияют на окраску
мякоти, кожуры плода, но это бывает преимущественно тогда, когда
удобрения вносят не сбалансированно с другими элементами питания.
Эффективность азотных удобрений неодинакова в разные фазы разви¬
тия ананаса. После сформирования розеток листьев и соцветий азот¬
ные подкормки не влияют на размер растений, но стимулируют появ¬
ление и рост боковых побегов. Поэтому рекомендуют вносить их дроб¬
но 3—5 раз за цикл.
Калийные удобрения следует вносить в зависимости от наличия
калия в почве: на бедных — увеличивать, на богатых — уменьшать.
Из данных табл. 8 следует, что самой эффективной оказалась доза
калия 168 кг/га. Рекомендуется соотношение между элементами при
внесении удобрений в почву: азота — 2 , фосфора — 1 и калия — 5.
147

Опыт в Австралии, проведенный на четырех типах почв, также пока*
зал, что на бедных калием почвах увеличение доз азотных удобрений
не дало никакого эффекта. На почвах с высоким содержанием калия
азотные удобрения заметно повысили урожайность. Иногда при вне*
сении определенного вида удобрений учитывают особенность исполь*
зова ни я выращенного урожая.
В Гвинейской республике принято две системы внесения удобре¬
ний: одна для плантаций, плоды которой будут использованы для пере*
работки, а другая — на экспорт. В первом случае дозы азота и калия
одинаковы (по 4 г на растение при 2 г PsOj). Во втором случае калия
вносят в три раза больше, чем азота, и в четыре раза больше, чем
фосфора (3:2: 8).
В Австралии при внесении повышенных доз калийных удобрений
наблюдается увеличение кислот и сахаров. В связи с этим здесь разра¬
ботаны оптимальные нормы внесения минеральных удобрений из рас¬
чета: азотных — IO частей, фосфорных — 2 части, калийных —
20 частей. Низкие нормы фосфора объясняются тем, что почвы Австра¬
лии богаты фосфором.
При использовании удобрений необходимо хорошо знать питатель¬
ный, водный и воздушный режимы почвы, а также ее pH. Лишь тогда
будут эффективно и с наибольшим экономическим результатом исполь¬
зованы удобрения и почва.
Обработка стимуляторами
Обработкой ананаса стимуляторами роста после цветения можно
ускорять или задерживать созревание плодов, а также увеличивать
их размер. Известно, что в большинстве стран, производящих ананас,
созревание плодов наступает в определенные месяцы. Например, в Ни¬
герии массовый сбор бывает в январе — марте и в мае — июле, на
Гавайях — в феврале — марте, иногда в октябре. Сезонное поступле¬
ние продукции вызывает затоваренность рынков, что ведет к сниже¬
нию иен. Кроме того, нарушается ритмичность работы плодоперера¬
батывающих предприятий. Поэтому изменение периода поступления
продукции имеет большое экономическое и организационное значение.
Для регулирования цветения ананаса с 1934 г. начали широко ис¬
пользовать синтетические ростовые вещества: альфа нафтилуксусную
кислоту (АН У) и ее соли, индол ил уксусную кислоту. При выращива¬
нии ананаса в теплицах с целью ускорения цветения применяют дым¬
ление (СО). Углекислота оказывает стимулирующее влияние. В от¬
крытом грунте широко применяют опрыскивание этрелом (ретар¬
дант), насыщенным раствором ацетилена (50—100 мл на растение).
В Австралии, например, в качестве стимулятора цветения, а также
для увеличения массы плодов применяют гормональный препарат
Эти ростовые вещества используют в форме растворов очень низкой
концентрации. Они обладают высокой эффективностью и способны не
только вызывать цветение в желаемое время, но также регулировать
рост плодов и побегов. Характер действия ростовых веществ зависит
148

зг их концентрации. В низкой концентрации они ускоряют рост, а в
более высокой — тормозят его.
В связи с этим применение синтетических стимуляторов роста во
многих странах стало таким же обязательным, как удобрение или
борьба с болезнями и вредителями.
Сорте
Днаиас имеет большое количество сортов. Однако большинство из них
выращиваются для местного использования и лишь некоторые извест¬
ны на мировом рынке.
По характеру использования сорта ананаса подразделяют на исполь¬
зуемые в свежем виде и предназначенные для консервирования. Веду¬
щими сортами являются: Кайенна, Куин, Испанский красный.
Кайенна является самым старинным и наиболее распространен¬
ным сортом. Выведен индейцами племени майпур в верховьях реки
Ориноко. В 1920 г. был завезен во Францию, а затем в Англию, откуда
спустя сто лет распространился по всем континентам. Сейчас Кайенна
занимает около 75 % мирового производства всех ананасов, исполь¬
зуемых для консервирования. Он является ведущим сортом в насажде¬
ниях Гавайских островов, на Филиппинах, Кубе, Тайване, в Южной
и Восточной Африке, Австралии, Мексике, Кот-д’Ивуаре, Индии, Шри-
Ланке и в других странах. Широкое распространение этому сорту обес¬
печила высокая урожайность и качество плодов, в которых гармонично
сочетаются высокая сахаристость и умеренная кислотность, красивая
окраска мякоти без наличия волокон. Масса плодов колеблется в пре¬
делах 2 —3,6 кг. Форма плодов цилиндрическая. Листья почти беско*
лючковые. Вкус и аромат плодов отличные. Растения очень редко
повреждаются при уборке, что позволяет получать от них второй (ра-
тунный) урожай.
Растения сорта Куин имеют колючие жесткие листья, практиче¬
ски безволокнистую мякоть красивого темно-желтого цвета. Эго
сравнительно раннеспелый и очень давний сорт. Он широко распро¬
странен. Ценится за высокие десертные качества плодов, хотя плоды
небольшие, масса 0,8—1,3 кг, т. е. близка к стандартным показателям
мирового рынка. Недостатком сорта считается образование малого ко¬
личества (0—4) ратунов и слипов, которые по размеру в два раза мень¬
ше, чем у Каейнны. Плоды второго и третьего цикла очень мельчают.
Есть сведения, что Куин лучше, чем Кайенна, растет и плодоносит
в неблагоприятных условиях. Сорт имеет много клонов мутагенного
происхождения.
Сорт Испанский красный характеризуется крупными
растениями, продуктивный, устойчивый к вилту, гнили сердечка
и корневой гнили. Листья колючие. Плоды шаровидной формы, круп¬
ные, с довольно волокнистой, светло-желтой с приятным ароматом
н специфическим кисловатым вкусом мякотью. Резко отличаются от
плодов обоих предыдущих сортов. Менее сахаристые. Из недостатков
порта можно отметить образование у основания плода крупных слипов
к также то, что из-за тонкой плодоножки плоды плохо удерживаются
IlB

на растении. Однако плоды отличаются хорошей лежкостью и транс¬
портабельностью, имеют удовлетворительную общую оценку.
Кроме отмеченных трех коммерческих сортов, в отдельных регио¬
нах имеется много других сортов: в Латинской Америке — Пернамбу-
ко, Абакка, Вермелло, Сан Мигель, Кабезона, в Малайзии — Синга¬
пур, Саравак, Селангор; в Китае — Ту-чжун, Цзинь-нань и др.
Урожай и его реализация
По мере созревания плоды ананаса меняют свою окраску из серо-зе¬
леной на серо-зеленовато-золотистую. Одновременно в плодах увели¬
чивается содержание сахара. Наблюдения, проведенные на Гавайях
над сортом Кайенна, показали, что перед началом пожелтения плодов
(раньше плод желтеет в нижней части) они содержат 5 % сахара. При
пожелтении плода на 1/4 его части содержание сахара составляло
7,2 %, при пожелтении половины плода — увеличилось до 9,7 %, при
полном пожелтении плода—достигло 12,1 %. Отсюда следует, что
чем дольше плоды находятся на растении, тем больше они содержат
сахара и тем они вкуснее. Плоды некоторых сортов при выращивании
в оптимальных условиях содержат до 14 % сахара. В плодах содер¬
жится также около I % органической кислоты и незначительное коли¬
чество белка и витаминов.
У зрелых плодов несъедобной частью является только наружная
жесткая оболочка. У некоторых сортов плоды у своей оси имеют много
волокон, все же эта часть плода съедобна, но не такая вкусная, как
сам плод. При подготовке плода к употреблению обычно эту часть
удаляют.
Плоды в полной физиологической зрелости отличаются коротким
периодом хранения. Плоды, экспортируемые на далекие расстояния,
обычно собирают на две-три недели раньше полной зрелости. Для при¬
дания красивого внешнего вида их снимают и отправляют в продажу
с коронкой.
Плоды, которые будут находиться в пути более трех недель, снима¬
ют еще зелеными и перевозят к месту назначения в специальных каме¬
рах при температуре 10...12°С и относительной влажности воздуха
90 %. Если снимают плоды созревшими, то перевозят на такое же рас¬
стояние при температуре 7 0C. Следует помнить, что плоды, снятые зе¬
леными и созревшие в пути, никогда не будут такими вкусными, как
снятые с растения зрелыми.
Страны-экспортеры широко механизировали уборку урожая.
У комбайна с каждой его стороны закрепляется движущаяся лента
радиусом 13 м. Рабочие отламывают пригодные для реализации пло¬
ды и кладут на транспортер, подающий их на грузовик, укладывая
слоем не больше 80—100 см, чтобы не допустить вмятин.
Плоды, предназначенные для переработки, собирают в полной зрело¬
сти. После сбора их моют, потом очищают от кожуры и режут на тон¬
кие ломтики перпендикулярно оси плода. Волокнистую серединную
часть вырезает специальное приспособление. Такие ломтики консер¬
вируют в банках как продукт высшего сорта. Законсервированные
ISO

ломанные кусочки считаются продуктом низшего сорта. Из волокни-
стой части плода выжимают очень вкусный сок, который также кон¬
сервируют. Законсервированные в виде ломтиков полностью созрев¬
шие плоды часто бывают вкуснее, чем свежие, которые сняты прежде¬
временно и перенесли длительную перевозку. Экономическая выгода
переработки бесспорна, так как при этом сбыт продукции меньше за¬
висит от сезонности поступления и колебания цен на внешнем рынке.
Вопросы для самоконтроля
I. Как используют плоды ананаса в питании людей? 2. Каков химический состав
плодов ананаса? 3. Что вы знаете о родине ананаса и возникновении культурного
ананаса? 4. Каковы морфологическая и биологическая характеристики растения
ананаса? 5. Благодаря каким биологическим особенностям ананас имеет воз¬
можность наиболее экономно использовать влагу и продукты фотосинтеза? 6. На
какие типы подразделяются листья у ананаса? 7. Каковы особенности строения
корневой системы ананаса? 8. Какую роль играет партенокарпия в получении
качественных плодов у ананаса? 9. Какие вы знаете способы размножения анана¬
са? 10. Какие типы отростков используют при закладке плантаций? 11. Какие
существуют схемы посадки ананаса? 12. Каковы особенности ухода за почвой
в междурядьях ананаса? 13. Какие удобрения вносят под растения ананаса?
14. Какова роль стимуляторов роста? 15. Какие сорта ананаса имеют производ¬
ственное и коммерческое значение?
ДЫННОЕ ДЕРЕВО, ИЛИ ПАПАЙЯ
Значение культуры
По форме и вкусовым качествам плоды дынного дерева очень напоми¬
нают дыню.
Внутри плода находится от 1000 до 10000 мелких черных семян
(рис. 39, г). Каждое семя окружено ступенеобразной прозрачной обо¬
лочкой, которая после высыхания образует своеобразный пергаменто¬
видный мешок. Слой съедобной мякоти (околоплодник) находится
под внешней кожурой и достигает толщины 5 см. Плоды сочные, аро¬
матные, содержат 10—12 % сахаров. В зеленых плодах папайи содер¬
жится в значительном количестве аскорбиновая кислота и каротин.
По питательности плоды дынного дерева не отличаются высокой
калорийностью, но имеют ценную особенность — после их употребле¬
ния появляется чувство насыщения.
Плоды дынного дерева используются в свежем виде, пригодны и для
переработки. Из зрелых плодов готовят джемы, из недозревших вместе
с овощами — салаты, где вкус зеленых плодов напоминает каба1ки.
Широко используют их также для приготовления различных блюд
и напитков. Плоды папайи являются ценным продуктом для откорма
свиней.
В листьях, стеблях и особенно в зеленых плодах папайи содержит¬
ся млечный сок (latex), содержащий фермент папаин, близкий по дей¬
ствию к пепсину. Он способствует перевариванию белка, а также широ¬
ко используется в технологических процессах многих отраслей про¬
мышленности.
151

Листья папайи обладают очень ценным качеством, которым часто
пользуется местное население. Старое жесткое мясо (свежее или при*
готовленное), завернутое в листья папайи, через некоторое время ста¬
новится мягким и рыхлым подобно телятине.
Исследования показали, что млечный сок дынного дерева содержит
протеолитические ферменты папаин I и папаин II (папайотин), яблоч¬
ную кислоту, жирное масло, смолы и незначительное количество алка¬
лоида карпаина. Листья содержат алкалоида карпаина (CuH11O2N)
до 25 %.
Папаин широко используется в пивоваренном производстве для
осветления пива, в кожевенной промышленности при дублении кож,
при приготовлении мыла и в парфюмерном деле, для придания моло¬
дому вину вкуса старого выдержанного вина, а также для аромати¬
зации сыра. Туземные племена Мексики используют листья папайи
вместо мыла при стирке белья.
Папайя имеет целебные свойства. Помогает при лечении гастритов,
в корнях имеется вещество, тонизирующее нервную систему. В кос¬
метике папаин применяют для стимулирования роста волос. Плоды
восстанавливают силы больных людей.
Папаин пользуется большим спросом на международных рынках.
На его производстве специализируются отдельные страны, для чего
высаживают специальные плантации. Из острова Цейлон, например,
ежегодно экспортируют около 50 тыс. кг энзима папаина.
Для получения папаина на вполне сформированных, но еще зеле¬
ных плодах делают по одному или несколько продольных надрезов,
из которых вытекает и тут же застывает млечный сок, содержащий
папаин. C 1 га плантации в течение года собирают до 10 кг папаина.
В зависимости от сорта и условий выращивания плоды дынного
дерева характеризуются следующим составом, %: воды — 85—88,
сухих веществ — от 11,7 до 14,4, из них сахара — 8—12, белков—
0,4—0,7, кислот—1,6-—1,4 и зольных элементов — 0,5—0,9. Са¬
хар находится в виде моносахаров. Имеются также витамины А, В,
Bi, BllC. Содержание витамина C достигает 46 мг %, а каротина (ви¬
тамина А) — 2,02 мг %.
Происхождение и биологические
особенности
Дынное дерево относится к семейству Caricaceae рода Carica. Вид
Carica papaja (2п = 18) гибридного происхождения. Считают, что куль¬
турная форма возникла в регионе Южной Мексики и Гватемалы. Как
свидетельствуют исторические памятники многих народностей, папайя
произрастала здесь много веков до появления европейцев. Отсюда
папайя позднее распространилась в тропические зоны Азии и Африки,
затем в Юго-Восточную Азию, а оттуда на Филиппины.
В настоящее время дынное дерево — широко распространенное
плодовое растение тропических и теплых субтропических районов зем¬
ного шара. В пределах тропической зоны папайя часто распространяет¬
ся в горы до высоты 600—800 м. Она совершенно не выносит морозов,
152

цало требовательна к почвам, но лучшими для ее культуры считают*
ся легкие суглинки. Очень плохо переносит переувлажненные почвы
в виду развития корневых гнилей.
В культуре главным образом известен вид Karica papaja Z. Иногда
выращивают так называемую папайю Маврикия (Carica cauliflora
Jacg), устойчивую к вирусной мозаике. В некоторых районах культи*
вируют Горную папайю (Carica canda marcens is), плоды (длиной до
10 см) и листья которой значительно мельче.
Некоторые дикорастущие виды, происходящие из тропической
Америки, также дают съедобные плоды с хорошими вкусовыми каче¬
ствами. Всего их насчитывается более 20 видов.
Внешне дерево папайи больше напоминает пальму, чем плодовое
дерево. Стебель представлен мягкой древесиной (высота 3—7 м,
а иногда до 10 м). На верхушке образуется розетка крупных семи*,
девятилопастных рассеченных листьев на длинных черешках. Кора
стволов и старых ветвей шелушащаяся, рыжеватая, с многочисленны¬
ми бурыми чечевичками. Молодые ветки гладкие, серовато-зеленые.
Большинство сортов не имеют на центральном стволе разветвлений, так
как у папайи функционирует лишь верхушечная (терминальная) почка.
Повреждением этой почки можно искусственно вызвать разветвление.
Следует отметить, что встречаются (но очень редко) сорта, способные
сами образовывать несколько боковых веток.
Подобно банану папайя быстрорастущее растение, поэтому в неко¬
торых странах ее шуточно называют деревом «нетерпеливого садовода».
Дерево способно за несколько месяцев сформировать большой асси¬
миляционный аппарат, обеспечивающий переход растения от вегета¬
тивной фазы к генеративной. От начала вступления деревьев в плодо¬
ношение и до момента их отмирания проходит регулярное образование
листьев и формирование в их пазухах генеративных почек. Между
скоростью образования листьев и количеством пунктов плодоношения
существует прямая связь.
Папайя очень своеобразное растение по многообразию половых форм,
что является очень редким явлением для плодовых растений.
Цветки папайи бывают мужскими (тычиночными), женскими (пес¬
тичными) и гермафродитными (обоеполыми). Часть деревьев бывают
двудомными — это растения с мужскими и женскими цветками. Встре¬
чаются и однодомные растения с мужскими или женскими цветками.
Большинство этих форм не стабильны и способны изменять свой пол
на протяжении жизни дерева под влиянием внешних факторов. В усло¬
виях Индии наблюдали на однодомных деревьях летом преобладание
женских цветков, а зимой — мужских. На мужских деревьях герма¬
фродитные цветки появились лишь в наиболее жаркое время года —
в мае — июне (Р. N. Singh, 1963, Д. Н. Дурманов, 1974).
Предполагают, что изменение пола у папайи связано с регуляторной
Функцией ауксинов и гиббереллинов, как это экспериментально обнару¬
жено у тыквенных растений. При воздействии на тыквенные растения
ауксином отмечалось резкое увеличение женских цветков, а под воздей¬
ствием гиббереллина — мужских.
Опыление цветков парайи происходит при помощи насекомых.
133

Без опыления завязи опадают или развиваются в мелкие плоды. За¬
мечено, что у отдельных сортов плоды образуются партенокарпически,
но при этом их бывает мало н они отличаются низким качеством.
Плод у папайи — ягода. По форме, строению, вкусу и даже по хи¬
мическому составу питательных веществ очень сходный с дыней.
Съедобной частью плода является сочная мякоть оранжево-желтого
цвета. Внешняя кожура плодов толстая, плотная, зеленого и золоти¬
сто-желтого цвета. Внутренняя полость плодов заполнена большим
количеством семян. Масса плодов коммерческих сортов колеблется от
1 до 3 кг. Плоды завязываются в пазухах листьев, по одному (иногда
по два) на лист. Способность каждого листа выкормить один плод сви¬
детельствует о высокой продуктивности растения папайи.
Продолжительность жизни папайи 20 лет и больше. В культуре
целесообразно выращивать не болеее 3—4 лет. В насаждениях старше
пятилетнего возраста снижается урожайность и ухудшается качество
плодов. В практическом садоводстве папайю иногда омолаживают:
срезают всю надземную часть на уровне почвы, вызывая рост побегов
из спящих почек основного стебля. Однако омоложение растений мало
влияет на увеличение урожая и улучшение качества плодов.
Экология
Оптимальной температурой для нормального роста и плодоношения
папайи является температура 22...28°С. Снижение ее до 15...17°С
тормозит физиологические процессы как в надземной, так и в корне¬
вой системах папайи. Повышение температуры свыше 30 °С, особенно
при недостаточной обеспеченности влагой, оказывает отрицательное
влияние на плодоношение. Оптимальным количеством осадков счи¬
тается 1800—2000 мм в год. На почвах с высокой водоудерживающей
способностью известны случаи успешного плодоношения папайи
в районах с годовой суммой 1200 мм при условии, что эти осадки рас¬
пределяются равномерно на протяжении года.
Во многих зонах дынное дерево страдает и от избытка влаги в почве,
особенно на участках с плохим дренажем. Требовательность корней
к кислороду у этого растения очень велика, известны случаи гибели
деревьев от застоя воды в почве в течение суток. Переувлажнение поч¬
вы благоприятствует активному развитию болезнетворных грибов
как на корнях, так и на стебле в зоне корневой шейки. Поэтому уча¬
стки, где скапливается и застаивается вода, совершенно не пригодны
под насаждения папайи.
Папайя не особенно требовательна к почве, и ее можно выращивать
даже на участках без особого ухода. Однако для получения высоких
урожаев она нуждается в достаточном количестве влаги, дренаже и до¬
статочном обеспечении удобрениями, особенно органическими. Хо¬
рошо удается на почвах, где pH 6,0—6,5, т. е. на почвах со слабокис¬
лой реакцией.
Папайя нуждается в защите от ветров, которые очень часто на¬
носят большие повреждения растениям и убытки хозяйствам, вызывая
потерю урожая и увеличение расхода воды на транспирацию.
154

Дынное дерево — светолюбивое растение и лучше произрастает
на незатененных участках.
C каждым годом облиственность и плодоносная часть ствола папайи
удлиняется над поверхностью почвы, отчего затрудняется сбор урожая,
это вынуждает срубать деревья по достижении ими 7—8-летнего возра¬
ста. Вследствие скороплодности деревьев выращивать растения из
семян более выгодно, чем размножать вегетативным путем или прово¬
дить омолаживание старых деревьев.
Сорта
В странах, где выращивают папайю, распространено много сортов.
Ввиду того что папайя в основном размножается посевом семян и яв¬
ляется перекрестноопыляемым растением, сорта в разных почвенно¬
климатических условиях создавались путем длительного отбора форм
с полезными признаками. Сохранение этих признаков сорта в потом¬
стве затрудняется вероятностью случайного опыления маточных де¬
ревьев пыльцой других сортов и особенно дикорастущими видами рода
Carica. Поэтому наиболее надежным оказался метод создания сортов
путем самоопыления гомозиготных (имеющих сходную между собой
наследственность) и константных инбредных (состоящих между собой
в близком родстве) линий. Строгий отбор в процессе получения этих
линий позволяет обнаружить и удалить скрытые рецессивные гены.
У большинства сортов наибольшую ценность представляют плоды
с женских деревьев, но известны многие сорта, где предпочтение от¬
дается гермафродитным типам. Поэтому для всех сортов не может быть
рекомендована одинаковая система семеноводства. Следует указать,
что до настоящего времени окончательно не установлен генетический
механизм, регулирующий пол потомства.
Скрещивание гермафродитных растений служит сейчас основой
семеноводства таких ведущих коммерческих сортов, как Соло и Блю-
стен, у которых деревья с гермафродитными цветками дают самые цен¬
ные плоды. Естественно, что у гермафродитных форм гораздо проще
сохранить сортовые свойства, используя самоопыление и последую¬
щие выбраковки нежелательных генотипов в течение ряда генераций.
Подавляющее большинство выращиваемых в мире деревьев папайи
относится к огромному числу местных сортов, которые часто носят на¬
звание мест их происхождения (например, сорт Мадагаскар, Синга¬
пур и др.). Сорта отличаются друг от друга вкусом и качеством, внеш¬
ним видом и величиной плодов, а также содержанием в них папаина.
На Гавайских островах наиболее распространенным и ценным
является сорт Соло, в Индонезии — Эджо Бундер, Эджо Паджанг,
в штате Бомбей — сорт Вашингтон, в Квинсленде (Австралия) — Син-
ни Бенк и др.
Размножение и посадка
Дынное дерево, как правило, размножают семенами, хотя можно раз¬
множать его и вегетативным путем — черенкованием и прививкой.
Техника вегетативного размножения проста. Укоренение стеблевых
155

черенков длиной 20—40 см проводят при температуре 30 0C и достаточ¬
ной влажности почвы. При этом обеспечивается их укоренение
на 90 %. Вегетативное размножение имеет преимущество перед се¬
менным в том, что позволяет получать саженцы заведомо известного
пола и сохраняет хозяйственные и биологические свойства размножа¬
емого сорта. Однако вегетативное размножение применяется редко,
так как со второй генерации у деревьев резко снижается энергия
роста и их продуктивность. Кроме того, вегетативное размножение
мало применяется по той причине, что папайя в обычных условиях
культуры почти не образует боковых побегов (черенков). При семен¬
ном (половом) размножении семена стараются заготовлять с высоко¬
продуктивных высококачественных плодов маточных деревьев.
Плоды, предназначенные для заготовки семян, должны быть пол¬
ностью спелыми. Такие семена при правильном их хранении сохра¬
няют жизнеспособность в течение нескольких месяцев, а иногда
и лет.
При высеве семян сразу после их заготовки всходы бывают часто
недружными, что объясняется низким содержанием в них гибберелли-
на. Об этом свидетельствуют исследования по обработке семян папайи
раствором гиббереллина, что повышало не только энергию прораста¬
ния семян, но и активизировало рост сеянцев. При этом наблюдается
также увеличение массы надземной части сеянцев, а также длины
и количества корней.
Следует отметить, что при размножении папайи семенами в пи¬
томнике обеспечивается более экономный за ними уход, так как лег¬
че организовать обработку почвы, полив, защиту от болезней и вреди¬
телей. Но этот способ размножения имеет некоторые недостатки, так
как при пересадке из питомника у сеянцев повреждается корневая
система.
В большинстве стран (Австралия, Бразилия и др.) практикуют по¬
сев семян непосредственно в сад. Этот способ обеспечивает хорошую
приживаемость растений, но несколько затрудняет уход за молодыми
растениями. В последнее время в некоторых странах практикуют вы¬
ращивание сеянцев в полиэтиленовых мешочках, заполненных пло¬
дородной почвой. Пересадка таких растений вместе с мешочками
обеспечивает высокий процент приживания и ускоренное вступление
их в плодоношение (уже через 10 месяцев). При обычной пересадке
они вступают в плодоношение через 12—13 месяцев (Rodrigues, Ri¬
cardo, 1967, Д. Н. Дурманов, 1974).
Пересадку выращенных в питомнике сеянцев проводят через один-
два, а иногда и через три месяца (в зависимости от почвенно-климати¬
ческих условий), когда сеянцы достигнут определенной высоты (чаще
через два месяца). В Колумбии проводят посадку через 3 месяца,
когда сеянцы достигнут высоты GO—80 см. Выращенные в полиэтиле¬
новых мешочках сеянцы переносят в сад по достижении ими высоты
12—15 см.
Пересадка сеянцев на постоянное место усложняется определением
их пола. При закладке плантации рекомендуется сажать 90—95 %
156

женских растений и лишь 5—10 % мужских, обеспечивающих опыле¬
ние. Для некоторых сортов, образующих много пыльцы, количество
мужских растений сокращают до 1—2 %.
В практической работе давно искали радикальные способы раннего
определения пола у выращенных сеянцев папайи, чтобы сократить
затраты труда и средства на выращивание и пересадку мужских форм
растений. Практики-садоводы многих стран считают, что при выращи¬
вании сеянцев в питомнике наиболее сильнорослыми являются муж¬
ские особи, которые они рекомендуют удалять. Но исследования по¬
казали, что по этому принципу можно определять мужские особи толь¬
ко у отдельных сортов. Строгая зависимость между полом сеянца
и силой его роста не всегда совпадает.
Для определения мужских особей предложен другой метод, осно¬
ванный на применении ртутного препарата, именуемого алмен. Из
листьев отдельных сеянцев готовят вытяжку, к которой добавляют пре¬
парат. Мужские особи дают пурпурную или голубую окраску раство¬
ра, а женские — зеленую. Точность диагностики составляет 87 %, но,
по мнению специалистов, этот метод нуждается в доработке
(Р. N. Singh, 1963, Д. Н. Дурманов, 1974).
Производственники продолжают высаживать или высевать на каж¬
дое посадочное место по несколько растений или семян, чтобы после
зацветания и установления пола оставить нужное растение.
При закладке плантации площади питания устанавливаются в за¬
висимости от силы роста сорта, направления насаждений, а также поч¬
венно-климатических условий: в Индии и Шри-Ланке —2x2, 3x2,
3 X 3 м, Камеруне — 3x2, Австралии — от 1,8 X 1,8 до 3,6 X
X 3,6 м, на Кубе — 4 X 2 м. При закладке насаждений семенами
на каждое посадочное место высевают от 10 до 20 семян. Для ускоре¬
ния прорастания семян их намачивают в воде. Если плантацию закла¬
дывают сеянцами из питомника, то их число в посадочной яме бывает
от 3 до 6штук. Посадочные работы приурочивают к началу дождливого
сезона. После приживания растения папайи хорошо растут (при хо¬
рошем уходе) и очень быстро (через 3 месяца) переходят к цветению.
В период первого цветении ненужные растения выбраковывают.
Уход за насаждениями
Уход за насаждениями начинается с внесения в посадочные ямы или
лунки удобрений. Некоторые авторы (Ланге) указывают, что посев
семян на постоянное место позволяет получать более развитые и про¬
дуктивные растения, чем при пересадке. После посева лунки полива¬
ют, а на бедных почвах подкармливают сульфатом аммония (10 г удоб¬
рения на лунку). Наиболее хлопотным при уходе за насаждениями
является уничтожение сорняков. Глубокую обработку при этом не
рекомендуют ввиду того, что у папайи очень мелко залегает корне¬
вая система. Часто с целью уничтожения сорняков и обеспечения
экономного использования влаги почву в междурядьях мульчируют
любым подручным мульчирующим материалом. Очень хорошие резуль¬
таты дало мульчирование пропитанной бумагой и полиэтиленовой
157

пленкой. Неплохие результаты в борьбе с сорной растительностью
дало применение гербицидов, таких как монурон и атразин.
C целью получения высоких урожаев важное место в уходе за на*
саждениями принадлежит внесению удобрений, хотя опытов по ис*
пользованию удобрений в насаждениях папайи очень мало. Напри¬
мер, на Кубе рекомендуют удобрять папайю каждые два месяца. В пер¬
вые подкормки вносят только азотные удобрения. В Австралии под
каждое дерево считается нормой внесение 1 кг сложного удобрения
NPK в соотношении 8: 12:6. Во Флориде лучшие результаты дает
смесь NPK в соотношении 4:8:5. Дозу удобрений сочетают с возра¬
стом деревьев (до 6 месяцев — 100 г на дерево, от 6 до 12 месяцев —
350 и старше 12 месяцев — 900—1250 г.). В ЮАР на плодоносных
плантациях рекомендуют вносить по 225 г сложных удобрений на де¬
рево через 6 недель, а весной дополнительно по 450 г суперфосфата.
На Гавайских островах сложные удобрения вносят по 450 г на дерево
через каждые 3—4 месяца. Кроме того, летом дважды подкармливают
азотными удобрениями.
Следует отметить, что высокие дозы удобрений вносят только на
крупных коммерческих плантациях. На небольших плантациях
и в крестьянских садах ограничиваются внесением только органиче¬
ских удобрений. Интенсивная культура папайи требует не только
больших доз органических и минеральных удобрений, но и регуляр¬
ных поливов. Поливы позволяют получать зрелые плоды на 1—2 ме¬
сяца раньше, чем на богарных участках (за счет усиления роста дере¬
вьев). При проведении поливов следует избегать переувлажнения поч¬
вы и контакта воды со штамбами растений. Обильное водообеспечение
отрицательно влияет на качество плодов, уменьшает их срок хране¬
ния, транспортабельность и вкусовые качества. Контакт воды со ство¬
лом дерева, особенно в зоне корневой шейки, способствует развитию
грибных заболеваний.
Папайя, как уже указывалось, скороплодное растение и через
10—15 месяцев после посадки сеянцев или посева семян может давать
зрелые плоды. На сеянцевых растениях после 3—4 лет выращи¬
вания на одном месте плоды мельчают и урожайность падает. Что ка-
касается плантации, посаженной саженцами, выращенными вегета¬
тивным путем, то они заметно снижают урожай и ухудшают качество
плодов еще раньше — через два года после плодоношения. Поэтому
семенные растения нерационально выращивать дольше пяти лет.
В соответствующих почвенно-климатических условиях можно отрегу¬
лировать сроки цветения и созревания так, что плоды папайи будут
поступать регулярно на протяжении всего года.
Для увеличения размера плодов иногда практикуют их прорежи¬
вание, хотя этот агроприем снижает общий урожай.
Признаком физиологической спелости плодов папайи служит ла¬
текс, когда он из молочно-белого становится водянистым.
Некоторые авторы рекомендуют при закладке плантации сеянцами
срезать у них верхушку на высоте 80— ПО см, что обеспечивает более
сильное разветвление кроны и образование большего количества
плодов.
158

В связи с недолговечностью дынного дерева (3—5 лет) большие
массивы посадок этой культуры рекомендуют делить на участки соот¬
ветственно числу лет их плодоношения. После старения растений на
одном из участков их удаляют и заменяют новой посадкой. В хозяй¬
ствах, не имеющих возможности выращивать дынное дерево в севообо¬
роте или на новых участках, применяют другой способ, заключающий¬
ся в том, что за семь — девять месяцев до ликвидации старой план¬
тации в междурядья высаживают молодые растения и после вступле¬
ния их в плодоношение старые деревья выкорчевывают. Такой метод
культуры практикуют на высокоплодородных землях до появления
признака истощения почвы и на участках, свободных от нематод, воз¬
будителей гнилей и других вирусных заболеваний.
Урожай и его реализация
В странах тропического пояса дынное дерево одно из наиболее распро¬
страненных. В благоприятных условиях выращивания успешно рас¬
тет и беспрерывно плодоносит и дает очень высокие урожаи (до
800 ц/га). Деревья дают в год от 30 до 100 штук плодов. Средняя уро¬
жайность плантации папайи различна и зависит от выращиваемых сор¬
тов, почвенно-климатических условий и применяемой агротехники.
В Колумбии средняя урожайность не превышает 15 т/га, во многих
развивающихся странах — 10 т/га. При хорошем уходе на отдельных
участках получают 120—150 т/га, отчего папайю часто называют ре¬
кордсменом среди всех сельскохозяйственных культур.
По вкусовым качествам плоды папайи безусловно нашли бы поку¬
пателей во многих странах умеренного климата, но ее плоды не явля¬
ются предметом международной торговли по причине непродолжитель¬
ности хранениия и плохой транспортабельности. Урожай снимают
тогда, когда плоды меняют окраску из зеленой на золотистую. Пожел¬
тевший плод некоторое время сохраняет упругость, но его следует
тут же использовать, ибо спустя 2—3 дня он резко снижает вкус и за¬
гнивает.
Плоды, снятые неполностью желтыми, нельзя сохранять в холо¬
дильных установках. Если они будут помещены в камеру с температу¬
рой 10... 120Ct то они потеряют способность к дозреванию. Зрелые
плоды непригодны для хранения и перевозки, которая требует более
10—12 дней.
Для потребления на месте плоды снимают зрелыми, так как за по¬
следние две недели количество сахаров в них возрастает вдвое. Плоды
лучших сортов имеют десертные качества, что часто зависит и от усло¬
вий выращивания.
Вопросы для самоконтроля
1. Каковы химический состав и питательная ценность плодов папайи? 2. Как
используются зеленые плоды и листья папайи? 3. Каковы морфологическое стро¬
ение и биологические особенности папайи? 4. Где возникла культурная форма
папайи? 5. Каковы требования папайи к почве, влаге и к температурному ре¬
жиму? 6. Чем объяснить своеобразие изменения половых форм у папайи? 7. Ка¬
кова долговечность насаждений папайи? 8. Почему папайю ие размножают веге-
159

гативно и не проводят омолаживания старых деревьев? 9. Как происходит семей*
ное размножение папайи? 10. Какими способами можно определить пол у сеян¬
цев папайи, не ожидая их цветения? II. Каковы схемы посадки папайи? 12. Ка¬
ковы особенности обработки, удобрения и содержания почвы в межурядьях
папайи? 13. Как определяют спелость и срок съема плодов? 54. Что такое па¬
пани?
МАНГО
Значение культуры
Манго — древнейшая тропическая плодовая культура Индии. В на¬
стоящее время распространена во всем тропическом регионе. Во мно¬
гих странах тропической зоны очень редко можно встретить селение,
где бы возле дома не росло одно или несколько деревьев манго. По
объему потребления в местах его выращивания манго занимает второе
место после банана.
Так же, как и плоды папайи, плоды манго отличаются непродол¬
жительной лежкостью и плохой транспортабельностью. Поэтому на
мировой рынок они поступают очень в ограниченном количестве и в
отдельных странах являются малоизвестной культурой.
По мнению специалистов, в связи с быстрым развитием грузового
авиатранспорта экспорт свежих и переработанных плодов в Европу,
Северную Америку, Японию и другие страны нетропической зоны в не¬
далеком будущем будет значительно увеличен.
Манго является культурой мелких крестьянских хозяйств, так как
основную часть продукции производят они. Крупные насаждения
этой культуры встречаются только в Индии и в некоторых странах
Латинской Америки. Уже многие столетия манго в значительных ко¬
личествах выращивают в Пакистане, где этой культуре принадлежит
ведущая роль. Возделывают его также в странах Юго-Восточной
Азии — Мьянме, Индонезии, Малайзии, Таиланде, Камбодже, Вьет¬
наме, на юге Китая.
В Индии манго выращивают уже около 4000 лет. Об этом свидетель¬
ствует самая древняя индусская письменность. Под этой культурой
в Индии занято более 1 млн га, а средняя годовая продукция превы¬
шает 8,5 млн. т.
На Африканском континенте его впервые выращивали в Занзи¬
баре, затем во многих районах восточного побережья, а также в дру¬
гих регионах континента. Самые крупные плантации манго сосредо¬
точены в странах Гвинейского залива, вдоль Индийского океана
и в бассейне Конго.
В настоящее время большие площади заняты под этой культурой
в северной Африке. На Американский континент манго завезли испанцы
в XII—XVIl вв, сейчас оно произрастает на территории от северных
районов Мексики до юга Бразилии, а также широко распространено
на Кубе, Гаити, Ямайке, в Пуэрто-Рико и в других странах. Мировое
производство плодов составляет 13,6 млн т.
Плоды манго по величине бывают разными. Известны сорта средне¬
мелкие массой от 100 до 200 г. Лучшие коммерческие сорта в больший-
160

стве случаев имеют плоды массой от 300 до 500 г. Однако имеются от*
дельные крупноплодные сорта, плоды которых весят 1 кг и больше.
Крупноплодные сорта коммерческого значения пока не имеют из-за
низкой урожайности.
По форме плоды бывают удлиненные и сплющенные (рис. 40). Ко¬
жица до созревания плодов темно-зеленая, с наступлением зрелости
становится золостистой, иногда золотисто-красной. Кожица тонкая,
но твердая, что заставляет перед использованием плоды очищать.
Съедобная мякоть апельсиново-золотистая, очень сочная, сладкая
и ароматная.
Плоды манго исключительно вкусные, однако у некоторых людей их
употребление вызывает аллергию с припуханием губ и сыпью на теле.
В некоторых районах Индии, где манго очень распространено, его
плоды являются главным продуктом питания многих людей. Их ис¬
пользуют во многих стадиях созревания — начиная от небольшой
завязи и кончая созревшим плодом.
Для индийской плодоконсервной промышленности манго является
также важным сырьем для переработки на протяжении значительного
периода года. Из плодов манго готовят различные виды консервов,
соки, джемы, компоты и другие виды продукции (крахмал). Недозрев¬
шие плоды идут на приготовление маринадов: индийских блюд «кари»,
«чатни», манговой пудры. В пищу используют также ядра косточек
в виде кашицеобразного продукта. Манго используется как средство
от многих болезней, в том числе от холеры и чумы (камедь и кожица
плодов). Кору и листья часто используют как краситель для тканей.
Древесина, которая очень долго сохраняется в морской воде, широко
применяется в судостроении.
Химический состав мякоти плодов манго зависит от почвенных
и погодных условий местности, в которых они выращивались. По¬
этому содержание в плодах питательных веществ не стабильно и ва¬
рьирует в следующих пределах, %: воды от 76 до 80, сахаров — от
11 до 20, кислоты — от 0,2 до 0,54, белков — около 0,5. Кислотность
в недозрелых плодах составляет до 3,1 %. Плоды содержат часть
углеводов в виде крахмала, что способствует их созреванию в период
лежки. В плодах манго значительно больше витамина А, чем в апель¬
сине, но витамина C меньше в 2—3 раза, хотя отдельные сорта отли¬
чаются несколько большим его содержанием, чем у апельсина. Имеют¬
ся витамины группы BhD. Кислота в плодах манго преимущественно
галловая. Незрелые плоды имеют много пектина.
Молодые листья иногда используются населением в пищу в отва¬
ренном виде (они по вкусу напоминают шпинат), а также на корм скоту.
Биологические особенности
Манго относится к семейству Anacardiaceae рода Mangifera L. Род
объединяет 41 вид (2п = 40). Наиболее распространенным в культуре
считается Mangifera indica L.
Манго — сильнорослое, долговечное, вечнозеленое древовидное
плодовое растение (см. рис. 40). Деревья достигают 10—12 м (иногда
161

25 м) в высоту и столько же в диаметре кроны. Деревья манго отли¬
чаются долговечностью. В Индии встречаются деревья старше 200 лет.
Листья манго простые, цельнокрайние, без прилистников; форма
варьирует от ланцетовидной до удлиненно-округлой. Длиной они бы¬
вают от 12 до 35 см, шириной— от 2,5 до 12 см. Цветки манго собраны
в метелки конической формы (рис. 41). Цветки сидячие или на корот¬
ких ножках, диаметром от 6 до 8 см. имеют приятный ароматный запах.
Каждое соцветие содержит от 200 цо 4000 цветков. Цветки у манго
обоеполые и мужские, у которых гинецей редуцирован (рис. 41, в).
Нормальный мужской цветок имеет одну развитую тычинку, не счи¬
тая стаминодий (недоразвитых тычинок, рис. 41, 2, 3). Соотношение
обоих типов цветков варьирует в широких пределах в зависимости от
сортовых особенностей и условий произрастания. Так, у 16 южно¬
индийских сортов общее количество цветков на одном соцветии со¬
ставляло в среднем от 439 у сорта Калепад до 1717 у сорта Педда,
а количество обоеполых цветков колебалось от 16 до 35 % (Naik, Gan-
qoli, 1950, Д. Н. Дурманов, 1974). В Кении у местных сортов этот по¬
казатель составлял от 2 до 75 %, а в Пуэрто-Рико — от 14,9 до 53,4%.
Несмотря на большое количество цветков в соцветии для манго при¬
суще явление короткого периода восприимчивости рылец, не превы¬
шающего несколько часов, что препятствует нормальному опылению
и завязыванию плодов. У некоторых других растений этот процесс
протекает на протяжении нескольких дней. Другой причиной, пре¬
пятствующей опылению цветков, является наблюдаемое явление про-
тогонии — неодновременного раскрытия рылец и пыльников. Кроме
того, опылению часто мешает дождливая погода, препятствующая
лету насекомых и способствующая развитию патогенных грибов.
Для манго характерна самостерильность, когда собственная пыль¬
ца неспособна нормально прорастать в тканях пестика этого же сорта.
Имеются указания, что даже у самоопыляемых сортов опыление тор¬
мозится гормональным регулированием. Чужая пыльца в пестике
активнее прорастает, что способствует лучшему завязыванию плодов.
Физиологическая несовместимость является частой причиной низкой
урожайности манговых насаждений. Особенно это касается односорт¬
ных посадок или насаждений, растения которых неспособны к взаим¬
ному переопылению. Это нужно иметь в виду при подборе сортов для
закладки насаждений.
В общем манго относится к растениям низко и периодически плодо¬
носящим. Самоопыляемые сорта хотя и могут плодоносить, однако
способны давать больший урожай при опылении другими сортами.
В связи с отмеченными биологическими особенностями деревья
манго чаще всего плодоносят через год. Очень убедительные поэтому
вопросу данные приводит Д. Н. Дурманов по сорту Бомбей, получен¬
ные Маликом в условиях Индии. Среднее количество плодов на дереве
в течение ряда лет колебалось в такой последовательности: 195, 2673,
9, 4076, 101 (Malik, 1957). Если учесть неблагоприятные погодные ус¬
ловия и массовое распространение болезней и вредителей, то высокие
урожаи плодов манго получают только раз в три-четыре года. Кро¬
ме того, в год высоких урожаев на дереве из-за истощения не заклады¬
162

ваются новые плодовые почки. Ш. Пененжек и Я. Пененжек (1964)
указывают, что чаще всего манго цветет раз в году. В условиях Индии,
например, различные сорта цветут от декабря до марта, а в южных
странах Америки — в январе и феврале. Не многие деревья цветут
так обильно, как манго. Период цветения продолжается от 20 до 40
дней. Плоды растут очень быстро. Например, сорт Альфонсо в усло¬
виях Индии прибавляет ежедневно 5 г. Некоторые сорта формируют
присущей им величины плоды за два месяца после цветения, а через
3,5—4 месяца после окончания цветения плоды созревают и бывают
готовыми к употреблению. Сезон от начала созревания ранних сортов
до окончания созревания поздних продолжается в среднем 5 месяцев.
У растений манго пока недостаточно изучена гормональная регуляция
закладки плодовых почек, хотя отдельные данные подтверждают по¬
ложительное действие гормонов. Существуют способы принуждения
деревьев манго цвести в другое время года, когда манго обычно не
цветет, вследствие чего плоды созревают в необычное время.
На Филиппинах для ускорения плодоношения очень давно приме¬
няли разжигание под деревьями костров из различных растительных
отходов. Лучшим сроком разжигания костров для этих условий счи¬
тается декабрь и январь при условии, что горение продолжается
в течение недели. В результате этого растения плодоносят в нетипич¬
ную пору и плоды реализуются по высоким ценам.
Обработка деревьев манго растворами ростовых веществ (альфа-
нафтилуксусной кислоты и гидразида малеиновой кислоты) на сроки
цветения деревьев не влияла, хотя увеличивала процент смешанных
соцветий. Это свидетельствует о том, что у различных видов растений
гормональное стимулирование цветения вызывается не одними и теми
же веществами.
Корневая система у молодых деревьев манго в первые годы после
посадки растет аналогично корневой системе плодовых растений уме¬
ренной зоны, т. е. корни растут всегда интенсивнее надземной части
деревьев.
В условиях Индии всасывающие корни размещаются в горизонте
0—50 см, а отдельные достигают глубины 3,8 м.
Раскопки 18-летних деревьев в Пакистане показали, что в горизон¬
тальном направлении корни распространялись на расстояние до 9 м
от штамба. Однако основная активная часть корней находилась на рас¬
стоянии 2 м от штамба на глубине до 1,25 м. В более глубоких слоях
почвы (глубже 2 м) развивалось несколько скелетных корней, кото¬
рые углублялись до 6—8 м (Khan, 1956, Д. Н. Дурманов, 1974).
Деревья старшего возраста (25—30 лет) в штате Уттар-Прадеш
также имели два яруса корней: верхний в слое 20—80 см и нижний
вблизи грунтовых вод на глубине 3—4 м. Во время сухих сезонов
глубоко залегшие корни обеспечивают деревья манго необходимым
количеством влаги из нижних горизонтов, что позволяет растениям
выдерживать продолжительные периоды засухи. Манго способно расти
без полива в районах, где сухой сезон достигает 3—4 месяцев. Оно
нетребовательно к почвам и при наличии дренажа может успешно рас¬
ти на большинстве почв тропической зоны.
6*
163

Экология
Манго очень требовательно к теплу. Не выносит даже легких замороз¬
ков. В связи с этим растение распространено почти во всех регионах
тропической зоны, а также в наиболее теплых районах субтропиков.
В некоторых районах субтропической зоны с целью предохранения
молодых насаждений манго от низких температур проводят защитные
укрытия соломой, срезанными ветками и другим подручным материа¬
лом. Особое внимание обращают на выбор участка; лучше если он раз¬
мещается на пониженных местах и вблизи водоемов.
Для успешной культуры манго большое значение имеет обеспечение
насаждений водой. Хотя манго достаточно выносливое к недостатку
влаги, однако оно требует регулярного ее распределения по сезонам
года. Без орошения оно может расти в тех местах, где количество осад¬
ков составляет от 500 до 4000 мм. Следует помнить, что избыточное
количество влаги для манго также нежелательно, так как оно способ¬
ствует нарушению закладки цветочных почек. Для манговых растений
необходим сухой сезон. В этот период у растений снижается рост
вегетативных ор:анов и происходит закладка цветочных почек. Если
этот период в отдельные годы бывает коротким или прерывается про¬
должительными дождями, то цветение растягивается, а плодоношение
бывает слабым. Продолжительное г:- сухого сезона в 3 месяца является
вполне достаточной для нормального и регулярного цветения. Если
в зонах выращивания манго сухой сезон бывает продолжительнее трех
месяцев, там очень эффективными являются поливы.
Размножение и посадка
Несмотря на то что манго находится в культуре тысячелетия, до на¬
стоящего времени основательно не решена проблема его вегетативного
размножения, а также не выявлены простые и повсеместно экономиче¬
ски выгодные его способы. Еще и сейчас во многих странах, выращи¬
вающих манго, применяют семенное размножение. Сеянцы значи¬
тельно позднее вступают в плодоношение, чем вегетативно размножен¬
ные растения. На долю сеянцевых растений в ряде стран приходится
от 75 до 95—100 % всех выращиваеуых саженцев.
Что касается применения таких способов вегетативного размноже¬
ния манго, как окулировка и прививки черенком, то они в большин¬
стве случаев не дают желаемых результатов. В некоторых странах
получила широкое распространение прививка сближением (аблакти¬
ровка), которая заключается в том, что в горшках выращивают сеян¬
цы, которые по истечении 1—2 лет вместе с горшками подвешивают
на дереве и прививают к ветвям одно-, двухлетнего возраста. Сра¬
стание происходит через 30 дней и больше. Этот способ обеспечивает
успешное срастание, но он очень трудоемкий, характеризуется низким
коэффициентом размножения, что сильно сказывается на стоимости
посадочного материала. Последовательность этого способа прививки
показана на рис. 42 (а — г).
164

Д. Н. Дурманов (1974) указывает, что в Индии и Гвинейской рес¬
публике успешно применяются прививки черенком «в приклад с языч¬
ком». Лучшим сроком проведения прививки является июнь. Процент
приживаемости составлял в среднем по 19 сортам 82,3 %, а в более
поздние сроки (август и октябрь) снижался до 67,3 %. Условия ус¬
пешного срастания прививок такие же, как и для растений умеренной
зоны — подвой должен быть в состоянии активного роста, а привой
наоборот. В качестве подвоев в Индии используют растения, выра¬
щенные из семян многозародышевых сортов Пахутан и Гоа, на остро¬
ве Ява — Аруманис и Голек, в Южной Африке — Сабре. Когда из
многозародышевых семян вырастает несколько стеблей, то оставляют
один самый развитый, к которому делают прививку, а остальные уда¬
ляют. Лучшим временем заготовки черенков считается начало рас¬
пускания верхушечной почки. Благоприятно влияют на срастаемость
прививок погодные условия. Лучшими условиями считаются начало
или конец дождливого сезона, когда сохраняется высокая влажность
воздуха и не так сильно печет солнце.
Следует отметить, что на острове Куба широко практикуется при¬
вивка «в приклад», в Шри-Ланке, на Филиппинах, в APE и Индонезии—
окулировка с древесиной или без нее. При этом особенно следят, чтобы
удачно выбрать время для ее проведения.
В странах Юго-Восточной Азии пользуются способом размноже¬
ния — воздушными отводками. Он заключается в том, что на одно-,
двухлетней ветви, снимают кору и оголенное место обкладывают влаж¬
ным мхом или смесью почвы с перегноем, а сверху покрывают пленкой
(рис. 42, д, е). Под пленкой скапливается влага и легко проходит воз¬
дух, создаются благоприятные условия для образования каллуса,
а несколько позже — придаточных корней. После этого побег посте¬
пенно отделяют от материнского растения и высаживают в питом¬
ник. Но при пересадке в питомник и из питомника на плантацию
много растений погибает из-за недостаточно развитой корневой
системы.
Опыты по использованию альфанафтилуксусной кислоты и других
стимуляторов корнеобразования показали, что они значительно уско¬
ряют процесс корнеобразования, однако после отделения укорененных
частей от материнского растения и пересадки в питомник выживало
20—40 % отводков.
В последнее время успешно проводятся опыты по укоренению зе¬
леных черенков. Изучаются также способы укоренения манго в «искус¬
ственном тумане».
Важным вопросом при размножении манго является подбор под¬
воев. Обычно применяют сеянцы местных культурных или полукуль-
турных сортов, таких как Пулима, Талапат, Баланка, Кариоло. Иног¬
да используют дикие виды рода Mangifera.
Хотя манго менее требовательно к почвам (переносит даже некото¬
рое засоление) и влаге по сравнению с цитрусовыми культурами,
однако удачный подбор участка и тщательная подготовка почвы бла¬
готворно сказываются на успешном приживании и росте молодых на¬
саждений.
195

При определении площадей питания учитывают почвенно-клима¬
тические условия зоны, а также силу роста деревьев высаживаемого
сорта.
В условиях Индии деревья размещают по схеме 12 X 12, а слабо¬
рослые — 9 х 12 м. Сильнорослые деревья высаживают на расстоя¬
нии до 14—16, иногда до 18 м. В Индонезии, Кении и APE — по схе¬
ме 10 х 10 и 12 X 12 м. Привитые растения отличаются меньшим
размером, поэтому их высаживают гуще, например, в Западной Афри¬
ке по схеме 5х5и7х7м, а сеянцы — 8 X 8 и 10 X Юм.
Учитывая плохую приживаемость высаживаемых деревьев, стара¬
ются деревца переносить с комом земли, а посадочные работы приуро¬
чивать к пасмурной погоде. C целью предупреждения растений от сол¬
нечных ожогов проводят притенение. C целью экономного использо¬
вания междурядий и защиты почвы в молодых насаждениях выращи¬
вают сидеральные культуры, в том числе бобовые и овощные, а иногда
ананас.
Агротехника выращивания
Опыта по внесению удобрений в манговых насаждениях очень ма¬
ло. В Индии молодые насаждения удобряют только на бедных поч¬
вах. Перед началом мусонных дождей поддеревья вносят по 10 кг на¬
воза или других органических удобрений. Азотные минеральные удоб¬
рения вносят в основном только весной перед началом роста побегов
или перед началом второй волны роста побегов с целью получения
хорошего прироста, на котором формируется основной урожай
(К. К. Singh, 1963, по Д. Н. Дурманову). На Антильских островах
молодые насаждения манго (1—4 года) удобряют трижды в год (июль,
сентябрь и ноябрь) смесью NPKCa (соотношение 14 : 8: 10 : 2) в ко¬
личестве 1, 1,5 и 2 кг на дерево. В Пуэрто-Рико сады удобряют NPK
в год в соотношении 14 : 4 : 10.
При внесении удобрений следует учитывать вынос питательных
веществ урожаем манго. По данным индийских ученых, на образова¬
ние 1000 кг плодов манго выносит из почвы 1,23 кг N, 0,6 кг Р, 2,14 кг
K2O, 0,91 кг CaO и 0,52 кг MgO, в связи с чем рекомендуется приме¬
нять удобрения со следующим соотношением между указанными ве¬
ществами: 2 : 1 : 3,5 : 15 : 0,9.
C целью сглаживания резкой периодичности плодоношения манго¬
вых растений внесение азотных и других видов удобрений следует
увеличивать в урожайные годы и уменьшать в неурожайные, чтобы не
вызвать чрезмерного вегетативного роста деревьев. C увеличением
возраста растений следует увеличивать дозы удобрений и не забывать
о внесении микроудобрений.
Из других мероприятий по уходу за манговыми насаждениями сле¬
дует указать на орошение, которое проводят в сухие сезоны в районах
с недостаточным увлажнением. Количество поливной воды и частота
поливов зависят от почвенных условий и возраста насаждений.
Что касается обрезки манговых деревьев, то этот вопрос такой же
противоречивый и спорный, как и с обрезкой других плодовых куль¬
166

тур. Не рекомендуют делать сильную обрезку молодых деревьев, что*
бы не ослаблять их, и таким образом не оттягивать время вступления
их в плодоношение. Рекомендуют в первые годы после посадки приме¬
нять только формирующую обрезку с хорошо выделяющимся лидером
и скелетными ветвями.
Во время плодоношения проводят только санитарную обрезку,
а в период затухания роста — сильное омолаживание с использова¬
нием волчков для создания нового скелета кроны дерева.
Сорта
Известны сотни сортов манго. Только в северной Индии, по данным
Сингха, насчитывается 120 сортов, а в южной еще 51 сорт. Кроме того,
здесь используется 28 сортов, интродуцированных из Флориды.
Следует указать, что во многих странах выращивается большое
количество сортов. Притом ведущее место занимают те сорта, которые
отличаются хорошим ростом, ежегодной урожайностью и высокими
вкусовыми и товарными качествами плодов. В культуре различных
стран находятся следующие сорта: Додо, Хаден, Борибо, Джехангир,
Нгобе, Кнтобо, Каратуколомбан, Дилпассанд, Пол Амба, Романи
и многие другие. Лучшими сортами для экспорта считаются Амани,
Альфонсо, Таири н Лангра.
Амани — плоды овальные массой 200—240 г, зрелые плоды
имеют темно-желтую с румянцем кожу. Мякоть яркая, оранжево¬
желтая, тающая, очень сочная, ароматная, без волокон, превосход¬
ного сладкого вкуса.
T а и р и — плоды яйцевидно-бочкообразной формы, среднего раз¬
мера, массой 210—300 г, кожица зеленовато-желтая с румянцем, мя¬
коть ярко-оранжевая, превосходного вкуса, с выраженной кислотно¬
стью и сильным ароматом.
Сандерша — плоды массой от 500 г до 1 кг, овальной формы,
красивого золотисто-желтого цвета с красноватым оттенком, с мя¬
котью слабоволокнистой, очень сладкой, с оранжево-желтым соком.
Плоды используются для употребления в свежем виде и приготовления
джема. Сорт позднего срока созревания.
Бизкочуэло — плоды варьируют от среднего до большого
размера (массой от 200 до 400 г), сердцевидной или овальной формы,
светло-желтые, отличного вкуса, с золотистым соком. Мякоть не
имеет волокон. Сорт универсален как для употребления в свежем
виде, так и для приготовления компотов, джема и других про¬
дуктов.
Альфонсо — по внешним признакам плоды напоминают пло¬
ды сорта Амани, но более крупные по размеру и лучше по вкусовым
качествам.
Л е н г р а имеет очень крупные плоды массой до 2 кг, с желтой
или зеленовато-желтой кожицей, с слабоволокнистой, сочной, очень
вкусной мякотью. Считается самым морозоустойчивым из сортов.
167

Урожай и его реализация
По биологическим особенностям и условиям культуры манго отлича¬
ется умеренной урожайностью, а также характеризуется нерегуляр¬
ным плодоношением. Однако отдельные деревья способны приносить
хорошие урожаи. Продуктивный период деревьев манго продолжается
50 лет и больше. Сеянцы вступают в плодоношение на 7—12 год и поз¬
же после посадки, а их предельный возраст — более 100 лет.
По сообщению Д. Н. Дурманова (1974), подсчеты, проведенные
в округе Сахаранпур (Индия), где растет 612 тысяч манговых растений,
показали, что средний урожай с дерева составлял только 53,1 кг, или
5,2 т/га. Урожай плодов у отдельных деревьев порой достигал не¬
скольких центнеров (дерево сорта Джехангир в Кодуре дало 570 кг,
но это редкость). Оценка урожайности манговых садов в ряде других
стран Азии, Африки и Латинской Америки показала близкие резуль¬
таты: от 4 до 7 т/га. По сведениям этого же автора в условиях Гвиней¬
ской Республики на привитых растениях уже на шестой год было
получено до 540 плодов с дерева общей массой 136 кг.
Масса отдельных плодов у разных сортов колеблется от 50 г до 1 кг.
а длина — от 5 до 20 см. Основные коммерческие сорта имеют массу пло¬
дов до 200—600 г. Окраска плодов также бывает самой разнообразной.
Сбор плодов для использования на месте проводят в полной зрело¬
сти Для продолжительного хранения, транспортировки или экспорта
плоды снимают несколько раньше. Снятые до наступления полной зре¬
лости плоды при влажности воздуха 85—90 % и температуре 7.. 8 0C
могут сохраняться в течение 4—7 недель при условии, что они совер¬
шенно здоровы и не имеют механических повреждений.
И. И. Синягин (1968) сообщает, что при длительном хранении в ус¬
ловиях пониженных температур плоды манго несколько сморщивают¬
ся, увеличивается их кислотность, уменьшается содержание сахара.
Из Гвинеи экспортируют манго в Европу в ящиках размером
490 X 370 X 130 мм с упаковкой из бумаги и стружки. Очень похо¬
жая упаковка плодов манго на экспорт описана E. X. Осеновой и
И. М. Лемешко. При этом используют ящики массой нетто 16—18 кг,
дно которых застилают стружкой слоем 5 см, затем слоем бумаги, на
который укладывают крупные плоды в один слой, затем застилают
бумагой, слоем стружки и ящики забивают. Отправка производится
самолетами или морским транспортом. Упакованные указанным спо¬
собом плоды могут пребывать в пути без повреждений до 12 дней при
температуре 11,4 0C.
Вопросы для самоконтроля
I. В каких странах выращивают манго? 2. Каковы химический состав плодов
манго, их пищевые и лечебные свойства? 3. На какие продукты перерабатывают
плоды манго? 4. Каковы морфологическое строение и биологические особенно¬
сти манго? 5. Что такое самостерильность манго? 6. В чем особенности строения
корневой системы манго? 8. Как размножается манго? 9. Какие существуют схе¬
мы посадки манговых деревьев? 10. Как обрабатывают и удобряют почву в по¬
садках манго? II. В чем особенности обрезки и формирования кроны манговых
деревьев? 12. Какие вы знаете сорта манго? 13. Как транспортируют плоды
манго?
168

ГУАЙЯВА
Гуайява — небольшое дерево или куст с супротивными, вечнозеле¬
ными листьями, обладающими сильным своеобразным запахом. При¬
надлежит к семейству Миртовых (Mirtaceae), объединяющему около
150 видов. В культуре наибольшее распространение получил только
один вид Psidium guajava L.. который представлен в основном дип¬
лоидным (2п = 22) и реже триплоидным сортами (2п = 33), характе¬
ризующимися бессемянными плодами.
Родиной гуайявы считают Южную и Центральную Америку, от¬
куда она распространилась во многие страны тропического пояса.
Биологические особенности
Гуайява — вечнозеленое растение. Деревья достигают высоты 4—5,
реже 8—10 м. Кустовидные растения ниже. Деревья характеризуют¬
ся густой, раскидистой кроной. Листовые пластинки длиной 9—12 см
и шириной 5—6 см, на коротких черешках или почти сидячие, имеют
яйцевидную или удлиненно-яйцевидную форму, слабозаметную опу-
шенность нижней стороны листа. Характерно, что по величине и фор¬
ме листьев многие виды гуайявы заметно различаются между собой.
Цветки у гуайявы белые, достаточно крупные (2,5—3 см в диаметре),
обоеполые, с пятью лепестками, завязь нижняя. Плод — ягода. В за¬
висимости от вида плоды варьируют от яблоковидных до грушевидных
длиной 10—12 см, диаметром 8—10 см (рис. 43). Кожица плодов глад¬
кая или ребристая, желтовато-зеленая, покрытая восковым налетом.
Мякоть желтоватая, иногда белая или красная. Семена большинства
сеянцевых форм многочисленные, мелкие, очень твердые и несъедоб¬
ные. В плодах культивируемых сортов семян меньше, они недоразви¬
тые, мягкие, поэтому пригодны к употреблению вместе с мякотью. Мя¬
коть сортовых плодов гуайявы вкусна, слегка кисловата, питательна
и очень ароматна. Аромат у некоторых видов такой сильный, что
иногда отталкивает потребителей.
Экология
К почвам гуайява малотребовательна, поэтому успешно выращивает¬
ся как на ровных местах, так и на горных склонах. Встречается до
высоты 1500 м над уровнем моря. Способна переносить засоленные
почвы с pH 4,5—8,2. Лучшей температурой для выращивания гуайявы
является 25...29°С. Оптимальное количество влаги 1000—15Ю0 мм.
Корни проникают в почву и достигают глубины 3—4,5 м, откуда в за¬
сушливые периоды получают необходимую растениям воду. Гуайява
неморозостойка и переносит только слабые кратковременные замо¬
розки.
В некоторых странах одичавшая гуайява является сорняком об¬
рабатываемых полей. С. Пененжек (1964) указывает, что на островах
Фиджи местные власти издают иногда распоряжения истреблять гуа¬
йяву.
169

В зависимости от климатических условий гуайява цветет раз или два
раза в году. В Индии плоды гуайявы снимают продолжительное время
от ноября до февраля, а иногда и до поздней весны.
Замечено, что, если в соответствующее время подсушить почву так,
чтобы на деревьях листья начали вянуть, затем провести полив, мож-
но вызвать цветение гуайявы, а следовательно, и плодоношение ее.
Эгим агротехническим приемом пользуются опытные производствен¬
ники при регулировании времени цветения и плодоношения, приурочи¬
вая сбор плодов на период наибольшего спроса на продукцию этой
денной культуры.
Плоды гуайявы созревают через 90—150 дней после цветения.
В этом важную роль играет температура окружающей среды.
Размножение
Гуайяву размножают семенами и вегетативно. Как указывает
Д. Н. Дурманов (1974), при семенном размножении, которое домини¬
рует в большинстве стран, происходит генетическое расщепление при-
знакоз. Поэтому уже в первом поколении большая часть растений те¬
ряет характерные свойства материнского сорта. Вследствие этого
были «утеряны» многие ценные сорта гуайявы.
Сейчас более широко используют различные способы вегетативного
размножения: окулировку, прививку черенком, аблактировку, воз¬
душными отводками, зелеными черенками. Эффективность каждого
из названных способов вегетативного размножения меняется и зави¬
сит от сортовых особенностей размножаемого растения и климатиче¬
ских условий, в которых его проводят.
В условиях Индии считается лучшим способом размножения оку¬
лировка однолетних сеянцев щитками длиной 1—2 см, заготовляемы¬
ми с деревьев, имеющих бессемянные плоды.
И. И. Синягин (1968) отмечает, что в Индонезии применяют семен¬
ное размножение гуайявы. Для этого семена для посева заготовляют
из лучших плодов, созревших на дереве. Семена моют и высушивают
на солнце. Сеют в горшочки или прямо в почву по 5—6 семян в лунку.
Со временем, когда деревца достигнут высоты 15—20 см, отбирают луч¬
шие и высаживают на постоянное место. Плодоношение начинается на
4—5-й год жизни дерева.
По сведениям этого же автора, на острове Пуэрто- Рико, размножают
гуайяву воздушными отводками.
По мнению Д. Н. Дурманова (1974), в бупущем важным способом
вегетативного размножения может стать зеленое черенкование. Для
эгого необходимо детально разработать технологию укоренения и по¬
добрать оптимальные концентрации стимуляторов корнеобразования.
Исследования индийских ученых доказывают перспективность этого
метода. Обнадеживающие результаты по зеленому черенкованию по¬
казали исследования на Пуэрто-Рико, в Бразилии, на Гваделупе.
При размножении гуайявы воздушными отводками хорошие ре¬
зультаты получают при использовании сфагнового мха и пластмассо¬
вых обверток.
170

Посадка и уход за растениями
При закладке плантаций гуайявы рекомендуются самые различные
площади питания. Это зависит от плодородия почвы, особенностей
высаживаемых растений и форм кроны. По сведениям И. И.Синягина
(1968), площадь питания для гуайявы составляет 7 X 6 м. На Пуэр¬
то-Рико деревья размещают в шахматном порядке с расстоянием рас¬
тений в ряду и с шириной междурядий по 6 м. C такой же площадью
питания высаживают гуайяву в Колумбии, где урожайность ее состав¬
ляет 120 ц/га.
На Кубе схемы посадки неодинаковы и варьируют в пределах 6—
8 X 4 м в зависимости от техники, применяемой для обработки между¬
рядий.
Гуайява не очень требовательна к условиям выращивания, поэтому
опытных данных по обработке и удобрению насаждений очень мало.
Д. Н. Дурманов отмечает, что рекомендации по дозам внесения удоб¬
рений, приводимые в различных справочниках и руководствах, просто
копируют системы удобрений для других плодовых культур.
На Кубе при закладке плантации гуайявы в ямки под каждое де¬
ревцо вносят по 25 кг перегноя или компоста. Затем через 2 месяца<
под каждое растение дают по 120 г азотных удобрений и повторяют'
внесение через каждые 3 месяца. На второй год вносят смеси NPK по
260 г, на третий — 920 г и в плодоносящем возрасте — 1,5 кг и больше
в зависимости от плодородия почвы. Эффективны также поливы.
На Пуэрто-Рико в промышленных насаждениях ежегодно проводят
четыре подкормки, внося по 240 г удобрений NPK под каждое дерево
в соотношении 12 : 6 : 10.
В районах с резко выраженными сухими сезонами очень эффективно
орошение. Оно способствует получению ежегодных урожаев с высо¬
ким качеством плодов.
В комплексе по уходу за насаждениями гуайявы важное значение
имеют обрезка и формирование кроны деревьев. Деревья гуайявы
характеризуются непрочной древесиной и сильным загущением кро¬
ны деревьев.
Молодые деревья гуайявы так же, как и деревья других плодовых
растений умеренной зоны, нуждаются в формировании кроны. При
закладке плантации гуайявы однолетними саженцами сразу после
посадки деревьев приступают к формированию кроны.
Формирование кроны начинают с отложения на однолетнем сажен¬
це высоты штамба (50—60 см), выше которой оставляют 6—7 почек,
после чего однолетку срезают. Из оставленных почек после их прора¬
стания образуются ветки, из которых выбирают 3—4 для образования
нижнего яруса кроны, а один вертикально растущий для центрально¬
го проводника. Остальные ветки и волчки вырезают на кольцо (у осно¬
вания побегов). В последующие годы на ветвях 1-гои 2-гопорядков
оставляют короткие веточки для образования плодов. На таких обрас¬
тающих ветках образуются высокотоварные плоды.
В последующие годы, и особенно при старении деревьев, стара¬
ются удалять с кроны сухие, деформированные под тяжестью урожая
171

ветви, а также прореживать ветви в местах сильного их загущения.
Такая обрезка способствует лучшему освещению и проветриванию
кроны, образованию новых приростов, а следовательно, и закладке
плодовых почек. При сильном разрастании деревьев их крону огра¬
ничивают обрезкой до 3—3,5 м в высоту и до 4—4,5 м в ширину.
Сбор и реализация урожая
Гуайява — растение скороплодное и высокоурожайное. На 3—4-й
год после посадки деревья вступают в плодоношение и с каждым годом
урожайность деревьев увеличивается. Продуктивный период насаж¬
дений гуайявы составляет 25—40 лет.
Урожайность деревьев гуайявы даже при минимальном уходе за
почвой и деревьями высокая. В Латинской Америке и Африке в сред¬
нем с одного дерева получают урожай 25 кг, однако с лучших хорошо
развитых деревьев снимают плодов значительно больше — 150—
250 кг. В условиях Гвинейской республики, несмотря на продолжи¬
тельные сухие сезоны, уже на 5-й год после посадки с деревьев сорта
Сюпрем собирают в среднем по 48 кг. В отдельных садах на 4-й год
урожаи бывают 30—40 т/га. Такие же урожаи получают и в Индии.
Плоды гуайявы содержат ценные питательные вещества и отличают¬
ся высокой калорийностью. Плоды, выращенные в условиях Кубы, при
сборе в полной зрелости содержат, %: воды —77, протеина — 0,95,
жировых веществ — 0,45, сахаров — 8,85, других углеводов — 2,75,
кислот — 0,95, зольных веществ — 0,90, витамина C — 300 мг %;
провитамина А — 20 ин. ед., витамина B8 — 40. Калорийность 1кг
мякоги плодов равна 650 калорий.
Зрелые плоды гуайявы широко употребляют в пищу в свежем виде,
а также перерабатывают на желе, маринады, джемы и другие виды
продуктов. Очень высоко ценится сок гуайявы, который используют
для кормления грудных детей, беременных женщин, ослабленных бо¬
лезнями людей. Отвары, приготовленные из коры и корней гуайявы,
обладают целебными свойствами. Их применяют при лечении дизен¬
терии и для дезинфекции ран.
Вопросы для самоконтроля
I. Где впервые стали выращивать гуайяву? 2. Каковы морфологическое строение
и биологические особенности гуайявы? 3. Какие требования к экспозиции уча¬
стка. почвам, влаге и температуре при выращивании гуайявы? 4. Какие суще-
CTBVior способы размножения гуайявы? 5. По какой схеме производят посадку
деревьев гуайявы? 6. Какие удобрения вносят под насаждения гуайявы? 7. Ка¬
ковы особенности обрезки деревьев? 8. Какова урожайность и качество плодов
гуайявы? 9. Как перерабатывают плоды гуайявы?
АНОНЫ
Род анона объединяет более 600 видов. Отдельные ее виды являются
ценными плодовыми деревьями. Принадлежит к семейству аноновых
Annonaceae рода Annona L. Среди множества видов около 20 дают
съедобные плоды. Наиболее качественные плоды дает Annona cheri-
J72

mola Mill, признанная многими специалистами чуть ли не лучшим
плодом в мире.
Большинство видов аноны возделываются во многих тропических
и некоторых субтропических странах. Происходит анона из Южной
и Центральной Америки, откуда и распространилась.
Наибольшее распространение в культуре получила анона Ч е р и-
мон я (Annonacherimola Mill.), 2п = 16. Несколько в меньших
количествах выращиваются: Annona squamosa L., Annona muricata L.,
Annona reticulata и другие виды.
Черимойя, кроме Мексики и республик Центральной Америки,
довольно широко возделывается в Аргентине, странах Карибского
бассейна, в Южной части США (главным образом в Калифорнии), на
Канарских островах, острове Мадейра, в Южной Франции, Испании,
Австралии, Индии и в ряде других стран.
Анона черимойя представляет небольшое с раскидистой кроной
дерево, достигающее высоты 6—7 м. Отличается узкими листовыми
пластинками до 25 см длиной. Это вечнозеленое растение, хотя в отдель¬
ные периоды года случается, что все листья на дереве отмирают и опа¬
дают. Кроме листьев часто отмирают как мелкие молодые, так и ста¬
рые веточки. Это часто бывает в зимний период. В Калифорнии встре¬
чается такое явление даже поздней весною — в мае или июне. По¬
этому на протяжении двух месяцев (пока не возобновятся листья)
деревья выглядят очень непривлекательно.
Цветет черимойя бледно-желтыми цветками, которые размещаются
по 2—3 шт. в пазухах листьев на коротких цветоножках. Цветки пере-
крестноопыляемые. Для черимойи характерно явление протогонии
(когда рыльца цветков способны к принятию пыльцы при еще нерас-
крывшихся пыльниках). На мясистом цветоложе размещены много¬
численные пестики и тычинки. Недостаточное опыление цветков яв¬
ляется причиной низкой урожайности деревьев, для повышения ко¬
торой рекомендуется дополнительное ручное опыление, которое уве¬
личивает образование завязи плодов на 50 % и больше. Дополнитель¬
ное перекрестное опыление не только повышает образование завязи,
но способствует массовому образованию семян и формированию кра¬
сивых симметричных плодов. Плод у черимойи называют синкарпи-
умом, образовавшимся в результате слияния пестиков и цветоложа.
Черимойя образует плоды массой от 300 г до 1 кг, а иногда до 2 кг.
Ее плоды зелено-желтой окраски, с белой или кремовой мякотью,
напоминающей консистенцию пудинга.
Плоды черимойи ценных сортов отличаются наличием небольшого
количества семян и напоминают вкус нектарина и ананаса.
Вкусовые качества плодов рядовых сортов намного хуже. Они
многосемянные, иногда без характерного аромата.
Сохранность собранных плодов различна. В комнатных условиях
плоды могут сохраняться от нескольких дней до полумесяца.
Употребляют плоды как в свежем, так и в переработанном виде.
Из них готовят щербеты, мороженое, прохладительные напитки и др.
Размножение и выращивание. Размножают аноны как посевом се¬
мян, так и вегетативно. Семена аноны сохраняют всхожесть несколь¬
173

ко лет. Для черимойи, как и других тропических растений, характер¬
но то, что при семенном размножении качество материнских растений
не унаследуется, а появляется много растений с самыми разными и ча¬
ще худшими, чем у материнских растений, качествами.
При размножении отводками и окулировкой растения унаследуют
качество родительских растений, от которых взяты отводки или че¬
ренки. Подвоем при выращивании черимойи прививками являются
сеянцы, выращенные из семян A. reticula, A. squamosa, A. glabra.
Заготовленные семена высевают на гряды или в парники на глубину
до 2 см. C появлением всходов и по достижении сеянцами высоты 6 —
7 см их распикировывают в горшки или в грунт, где им обеспечивают
тщательный уход, заключающийся в притенении от палящего солнца,
рыхлении почвы, поливах.
При закладке аноновых насаждений пользуются как семенными,
так и вегетативно-размноженными саженцами.
К почвам аноны не требовательны. Могут расти на большинстве
почвенных разностей. Не переносят только сильно влажных и заболо¬
ченных участков. Подготовка почвы сходна с подготовкой участков под
другие плодовые растения. При посадке плантации посадочным мате¬
риалом семенного происхождения площади питания устанавливают
в пределах 9 X 9 м. Семенные растения развивают более мощную
крону. При посадке плантации привитыми саженцами или выращен¬
ными с отводков площади питания уменьшают до 7 X 7 или 6 X 6 м,
в некоторых странах даже 6 X 5 и 7 X 5 м.
В плодоношение аноны вступают на 3—4-й год после посадки. Ха¬
рактерно, что насаждения, заложенные сеянцевыми растениями, всту¬
пают в плодоношение часто одновременно с привитыми, но наращивают
урожай очень медленно. Большинство сеянцевых растений даже в 15—
20-летнем возрасте дают только по 10—12 плодов на дерево, хотя
отдельные деревья могут приносить несколько десятков и даже сотни
плодов. Высокоурожайные деревья (если качество плодов у них вы¬
сокое) всегда берутся на учет и в дальнейшем используются как маточ¬
ные для получения привойного материала.
Урожайность насаждений аноны во многом зависит от ухода.
Для получения высоких урожаев под черимойю вносят органические
и минеральные удобрения, на которые она хорошо реагирует. В зонах
с засушливым климатом черимойя нуждается в поливах.
И. И. Синягин (1968) указывает, что в условиях Калифорнии чери¬
мойя созревает в марте — апреле — основной сбор, второй, обычно
меньший, бывает и в осенние месяцы. В Аргентине и других южно¬
американских странах созревание плодов черимойи происходит по¬
степенно — с февраля по июнь. В Мексике плоды черимойи на рын¬
ках имеются в течение круглого года благодаря тому, что ее выращи¬
вают на различных высотах над уровнем моря, где сроки вызревания
различны.
Плоды, предназначенные для перевозки на большие расстояния,
снимают несколько раньше, т. е. не в полной физиологической зрело¬
сти, чтобы по прибытии в пункт назначения они успели созреть в пути.
Своевременно собранные плоды при упаковке в корзины с хорошей
174

вентиляцией и перекладке мягкой соломой или сеном способны выдер¬
живать довольно длительные (10—14 дней) перевозки.
Мякоть свежих зрелых плодов черимойи содержит, %: сухого ве¬
щества — 33,81, золы — 0,66, кислот — 0,06, протеина — 1,83, саха¬
ров (всего) — 18,41, жира — 0,14, клетчатки — 4,29.
Лиона чешуйчатая (Annona squamosa L.) — полулисто-
падное дерево или кустарник высотой от 3 до 6 м. Так же, как и
а нона черимойя, считается ценным тропическим видом из семейства
Annonaceae. Она распространена в тропической Америке, Индонезии,
Индии, на Филиппинах, в Камбодже, Южном Китае и Австралии.
Эго очень теплолюбивый вид аноны. При снижении температуры до
минус 10C растения подмерзают.
К почвам чешуйчатая анона так же, как и черимойя, не требова¬
тельна. Внешне растения аноны чешуйчатой отличаются от черимойи
меньшим размером листьев (длиной 5—7 см и шириной 1,5—2 см)
продолговатой или ланцетной формы, расположенных на ветвях супро¬
тивно. Листовые пластинки цельнокрайние, размещаются на черешках
длиной 6—8 см. Зеленовато-желтые цветки, свисающие по одному-два,
в условиях Китая цветут в мае — июне. Созревает урожай в августе —
ноябре.
Плод — соплодие, по величине равное среднему плоду яблони
(4—8 см в диаметре), внешне напоминает шаровидную сосновую шиш¬
ку, подвешенную на плодоножке длиной от 2,5 до 4 см (рис. 43). Мя¬
коть плодов белая, сладкая с кислинкой, очень вкусная.
По данным А. Томпсон, плоды содержат, %: сухого вещества —
24,82, клетчатки 1,22, золы 0,67, кислот 0,12, протеина 1,53, сахаров
18,15, жира 0,54. Качество плодов по данным разных авторов колеб¬
лется в зависимости от условий выращивания.
Анону чешуйчатую часто называют сахарным яблоком. Плоды ее
созревают через 4—5 месяцев после оплодотворения цветков. В зави¬
симости от климатических условий плоды созревают осенью и зимой,
весной и летом. Сроки созревания плодов в значительной мере зависят
от наступления холодов и сухого периода года.
Плоды чешуйчатой аноны мельче, чем у черимойи и гунабани, их
масса от 200 до 400 г. Окраска соплодий серо-золотистая или зелено¬
золотистая. После созревания соплодие легко можно разделить на со¬
ставные части. Мякоть этой аноны белая, имеет консистенцию пудин¬
га, поэтому в Индии ее называют «пудинговым яблоком». Ее плоды
используют только как десертные.
Размножается чешуйчатая анона так же, как и черимойя, семенами
и вегетативно. При семенном размножении лучше использовать
свежезаготовленные семена (хотя всхожесть они сохраняют до 3—
4-х лет).
В США, а также на острове Шри-Ланка широко размножают а н о -
н у чешуйчатую окулировкой. Подвоем при этом служат однолетние
сеянцы этого же вида или аноны сетчатой (A. reticulata), с которой
она удачно совмещается.
Закладку насаждений аноны чешуйчатой осуществляют как
сеянцами, так и привитыми саженцами. Их высаживают на расстоянии
179

бхбибхбм. Часто анону чешуйчатую высаживают в качестве
уплотнителя в насаждениях манго или других сильнорослых, но мед¬
ленно растущих растений.
Уход за насаждениями заключается в обработке междурядий и
приствольных полос, внесении удобрений и проведении поливов. Под
эту культуру, например, на Кубе рекомендуется вносить смесь мине¬
ральных удобрений, содержащих 3 % N, 10 % P2O6 и 10 % K2O.
Ряд авторов сообщают об особой отзывчивости аноны чешуйчатой на
смесь органических удобрений с минеральными, а также на внесение
в почву извести.
В районах с сухим климатом чешуйчата я анона нуждается в регу¬
лярных поливах. Например, на тяжелых почвах Египта насаждения
аноны чешуйчатой поливают 2 раза в месяц, а на легких песчаных —
8—10 раз в месяц.
Для успешного завязывания плодов, повышения урожайности на¬
саждений и улучшения качества продукции практикуют дополнитель¬
ное ручное опыление.
Кроме высококачественных плодов, анона чешуйчатая в семенах
содержит ценное масло, которое по своему составу очень близко
к арахисовому. Это масло очень успешно и с высокой выгодой исполь¬
зуют для приготовления мыла, которое значительно дешевле, чем при¬
готовленное на арахисовом масле.
Кроме аноны черимойи и аноны чешуйчатой во многих регионах
тропической зоны выращивают и другие виды. Например, в Индии,
Индонезии и странах тропической Америки выращивают анону
сетчатую (A. reticulata L.). Ее плоды содержат меньше семян,
чем плоды чешуйчатой, но мякоть ее грубее и менее вкусная. Она от¬
личается более растянутым сроком созревания плодов. Например,
в Индии ее плоды на рынке можно встретить на протяжении всего года.
На Кубе широко культивируют анону колючую (A. muri¬
cata L.) (рис. 44). Ее выращивают также в Индии, Индонезии, в стра¬
нах Юго-Восточной Азии, в Западной Африке. Этот вид характери¬
зуется очень крупными (массой 3—3,5 кг) плодами яйцевидной или
эллиптической формы. Для этого вида характерно также большое раз¬
нообразие форм плодов, отличающихся по вкусу. Поэтому в различных
зонах выращивания оценка вкусовых качеств плодов может быть са¬
мой противоречивой. В одних местах это малоценная культура, а,
например, в Индонезии — одна из лучших плодовых культур.
Плоды колючей аноны используются в свежем виде, а чаще для
переработки на прохладительные напитки, мороженое и щербеты.
В странах тропической Америки и других регионов тропической
зоны произрастает анона разнолистная (A. diversifolia Saff).,
дающая очень вкусные плоды, несколько напоминающие плоды чери¬
мойи. Употребляются плоды аноны разнолистной в свежем виде.
В Бразилии и других странах этого региона растет близкий родич
аноны — бириба (Rollina deliciosa Saff.). Эго средней величины
дерево, очень быстро растущее с крупными (9—12 см в диаметре) пло¬
дами. Плоды очень сочные, сладкие и ароматные. Эго типичное тро¬
пическое растение. При заморозках минус 3 0C оно погибает.
176

К семейству аноновых относятся также а з и м и н ы (Asimina
triloba Dun. и Asimina grandiflora), представляющие деревья высо-
той 3—4 м. В плодоношение они вступают с 6—8-летнего возраста.
Плоды у них крупные (длиной 10— 12 см и в диаметре 5—6 см). Дере¬
вья долговечны, живут и плодоносят 80—100 лет. Семенное размноже¬
ние ограничивается из-за очень плохой всхожести. Посадку азимино-
вых насаждений проводят сеянцами, достигшими высоты 40—60 см,
а также развитыми отпрысками.
Распространение азимин ограничено, ибо не всем потребителям
этой продукции нравится привкус плодов, характерный для этого вида
растений.
Азимины более устойчивы к пониженным температурам, чем би-
рибы.
Вопросы для самоконтроля
1. Где выращивают анону черимойю? 2. Каковы внешний вид растения и его
биологические особенности? 3. Что такое явление протогонии у аноны черимойи?
4. Как повышают опыляемость женских цветов? 4. Какими способами можно
размножать аноиу черимойю? 6. Если саженцы выращивают путем прививки,
то какие при этом используют подвои? 7. Какие требования к почвам, влаге
и температурному режиму при выращивании аионы? 8. Каковы схемы посадки
деревьев аионы черимойи? 9. Где выращивается анона чешуйчатая? 10. Какова
агротехника выращивания аионы чешуйчатой? 11. Какие еще виды аионы и ази¬
мины выращивают во многих регионах тропической зоны?
КОКОСОВАЯ ПАЛЬМА
Значение культуры
Кокосовую пальму заслужено называют королевой пальм. В санскрит¬
ском языке, из которого образовались все индоевропейские языки,
«пальма кокосовая» означает: «дерево, приносящее все, что в жизни
необходимо». Эго свидетельствует о том, что продукция кокосовой
пальмы очень разнообразна и очень полезна для человека.
По ориентировочным подсчетам кокосовая пальма занимает в на¬
стоящее время около 5 млн га, причем свыше 60 % этой площади при¬
ходится на Юго-Восточную Азию.
В Африке наибольшие площади под кокосовой пальмой находятся
на побережье Индийского океана (Мозамбик, Кения, Танзания, Ма¬
дагаскар, Коморские острова и др.). Имеются большие площади на
западном побережье континента (Нигерия, Кот-д’Ивуар). На Амери¬
канском континенте под пальмой занято около 0,5 млн. га.
Существует мало растений, которые так разносторонне исполь¬
зуются человеком, как кокосовая пальма. Пальмовыми листьями
покрывают крыши жилищ, из листьев получают волокна, из которых
делают веревки, шнуры и плетут корзины. Листья используют в ка¬
честве метелок.
Из сладкого сока, получаемого в результате подсечки соцветий,
делают освежающий напиток, используемый как в свежем, так и в
сброженном виде. Сброженный сок называют «тодди», он содержит
177

около 5 % алкоголя и несколько похож на пиво. В некоторых стра¬
нах «тодди» перегоняют и получают ароматный алкогольный напиток
«арак». Из выпаренного свежего сока получают кристаллический
сахар.
Внешняя сравнительно мягкая оболочка кокосового ореха называ¬
ется койра 5 (рис. 45). По ботаническим определениям койра — это
межплодник (мезокарпий), содержащий очень прочные коричневого
цвета волокна. Эти волокна также широко используются для изготов¬
ления шнурков, веревок, канатов, дорожек, половиков и других из¬
делий.
У некоторых разновидностей кокосового ореха недозревшая койра
мягкая и сладкая, по вкусу напоминает сахарный тростник, и ее
охотно жуют дети.
Скорлупа ореха 3 очень твердая, толщиной 0,5—1,5 см, идет на при¬
готовление ценного древесного угля, используемого с незапамятных
времен кузнецами, а также для разных поделок: пуговиц, бокалов
для вина и других изделий.
Непосредственно под скорлупой внутриплодника находится слой
твердого эндосперма д (1—2 см), а середина ореха полностью или час¬
тично заполнена кокосовым молоком (кокосовым соком). Этот сок
очень ценится в странах выращивания кокосовой пальмы, так как
в самую жаркую пору он прохладный и очень хорошо утоляет
жажду.
Тщательно измельченное свежее ядро кокосового ореха, смешанное
с соком, дает жидкость, очень напоминающую по виду и питательно¬
сти буйволиное молоко, которое может быть использовано для кормле¬
ния новорожденных.
Добываемый из недозревших орехов кокосовый сок пьют как дели¬
катес в свежем виде, а также делают кокосовый сироп, из которого
получают густой, очень ароматный мед.
Основную часть урожая орехов снимают после дозревания. Это
очень трудная работа, так как приходится взбираться на высокие де¬
ревья. На Суматре приучают для выполнения этих работ обезьян вида
Pithecus nemestrinus.
Иногда тренировка животных бывает так совершенна, что они
отыскивают и обрывают только зрелые орехи. Однако основную часть
урожая снимают люди.
Ореховое ядро (копра) употребляют как десерт, оно очень вкусно
и питательно. В нем содержится около 56 % жира, 7 % белка, 14 %
сахара, а также минеральные соли. Чтобы выбрать копру, орехи раз¬
бивают на половинки и, не ломая их, аккуратно выбирают ореховое
ядро.
Иногда при выборе копры (хотя очень редко) в орехах находят
кокосовый «жемчуг», образующийся из твердых слоев извести, выпа¬
дающей из богатой углекислотой жидкости, находящейся внутри мо¬
лодого кокосового ореха. Бывают случае, что он достигает величины
мелкой вишни, типичного для жемчуга блеска, потверже его. Раньше
этот жемчуг высоко ценился. Его покупали богатые магараджи и но¬
сили как амулеты.
178

Изъятую копру измельчают и сушат, получая при этом продукт
снежной белизны. Копру используют для приготовления порошка,
кокосовых ломтиков или стружек. Гранулированный орех широко
применяется в конфетном производстве как дополнитель к шоколаду,
пирожным. В настоящее время копру экспортируют в разные страны,
где из нее делают масло, которое используют для производства мар¬
гарина, мыла, а также в косметике и фармакологии.
Кокосовое масло на мировом рынке пользуется большим спросом,
так как является ценным пищевым продуктом и занимает видное место
в пищевом балансе.
Отходы из копры богаты белком. Их используют на корм скоту.
Древесина кокосовой пальмы используется для изготовления ло¬
док, мачт, стропил, изгородей и других целей.
Происхождение
До настоящего времени не установлено точное место возникновения
кокосовой пальмы. Так, Кук предполагал, что ее родиной является
Америка. Работами Н. И. Вавилова подтверждается, что есть основа¬
ние местом первого произрастания кокосовой пальмы считать район
Индийского архипелага и соседних островов Полинезии, где встре¬
чается наибольшее разнообразие Cocos nucifera. О древности культу¬
ры кокосовой пальмы в Юго-Восточной Азии свидетельствуют много¬
численные легенды и буддийские древние памятники.
Распространение и расселение кокосовой пальмы по островам
и побережьям тропиков шло при помощи морских течений, так как
орех довольно долго (110 дней) сохраняет всхожесть, находясь в мор¬
ской воде, и обладает хорошей плавучестью. Следует, однако, указать
на большое значение в распространении этого ценного растения дея¬
тельности человека. Предполагают, что на Африканский континент
кокосовую пальму завезли индийские торговцы. В Америку кокосо¬
вая пальма попала, очевидно, благодаря полинезийцам, открывшим
Новую Зеландию. Появление пальмы в Америке связывают с путеше¬
ствиями полинезийцев. Предположений много, но истинное место воз¬
никновения этого ценного и жизненно важного для человека растения
ждет своего выяснения.
Биологические особенности
Вид Cocos nucifera L. входит в семейство Palmaceae порядка Spadi-
ciflora (початкоцветковых). Вид представлен диплоидными формами
с 2п = 32.
Дерево имеет высоту 20—25 м. Толщина ствола у основания состав¬
ляет 50—60 см. Кверху он постепенно утоньшается до 25—30 см.
Ствол покрыт рубцами от отмерших листьев и окрашен в серый или
серо-коричневый цвет.
Разветвлений ствол не имеет. На верхушке его образуется гигант¬
ская крона перистых крупных листьев. Количество их доходит до 30—
17»

40 штук. Длина листьев 3—6 м, ширина до 1 м. Листья растут медлен¬
но, полностью оканчивают свое развитие через год и отмирают после
третьего года, хотя продуктивная жизнь их короче. Считают, что еже¬
месячно на растении формируется и отмирает по одному листу (в год
12—15). Плодоносить пальма начинает на 7—9-м году жизни, когда
у нее сформируется около 20 листьев. Деревья старше 15 лет уже обра¬
зуют по 50—60 плодов, в период полного плодоношения в 30—50 лет
образуют до 120—150 плодов. Живет кокосовая пальма 50—60 и даже
100 лет.
Соцветия и плоды у кокосовой пальмы развиваются в пазухах ли¬
стьев. Соцветие — метелка с колосками длиной от 60 до 200, чаще
100—150 см. Соцветие однодомное, в котором мужских цветков зна¬
чительно больше (от 5 до 12 тыс.), чем женских. Последние крупнее
мужских (2—3 см в диаметре). В зависимости от сорта, возраста
и условий культуры их число бывает от 20 до 50 штук. Цветение про¬
исходит от верхушки к основанию. Цветение мужских цветков продол¬
жается около 15 дней, после чего раскрываются женские цветки. В ре¬
зультате неодновременного раскрытия мужских и женских цветков
вероятность самоопыления очень низкая. Опыление женских цветков
происходит при помощи насекомых, а также ветром. По окончании
опыления на соцветии остается не больше 6—10 завязавшихся плодов,
остальные осыпаются. Плоды кокосовой пальмы (костянки) крупные,
длиной от 10 до 30 см и шириной 15—25 см весят более 2 кг. На остро¬
вах Шейсельского архипелага растет пальма, орехи которой достигают
гигантских размеров — 20 кг и больше. Снаружи плод покрыт кожи¬
стым экзокарпием 3 (рис. 45), который в зависимости от сорта бывает
различной расцветки. Под ним располагается слой волокнистого мезо-
карпия 2 толщиной от 2 до 15 см, который защищает плоды от повреж¬
дения при падении с дерева, предохраняет их от высыхания и придает
им плавучесть. Семя окружено твердым эндокарпием /, который ис¬
пользуют для различных поделок, выжигания угля и других целей.
Собственно семя состоит из зародыша (см. рис. 44, г) и твердого эндо¬
сперма, выстилающего внутреннюю поверхность эндокарпия слоем
0,8— 1,6 см. При высыхании он отделяется от скорлупы.
Период от оплодотворения цветка до созревания плода зависит как
от сортовых особенностей, так и от времени года. На Ямайке сорт
Ямайка Тол созревает через 429 дней, Сан Блас — 378 и Малайский
карликовый — через 336 дней.
Для взрослой кокосовой пальмы характерно отсутствие стержне¬
вого корня. Он очень недолговечен и после отмирания его заменяет
большое количество придаточных корней.
В зависимости от мощности листового аппарата и почвы у кокосовой
пальмы корней первого порядка может быть очень много — несколько
тысяч штук (1800—8000 штук). Долговечность корней зависит от усло¬
вий произрастания растений и в среднем составляет более 50 лет. Прн
неблагоприятных условиях выращивания, а также при появлении за¬
болеваний ускоряется процесс отмирания и приостанавливается обра¬
зование новых корней. Активные корни представлены большим коли¬
чеством всасывающих корешков, которые очень недолговечны. Они
180

входят в контакт с почвой и поглощают из нее воду и растворимые
в ней элементы питания. Корневых волосков у кокосовой пальмы нет.
В горизонтальном направлении корни распространяются до 6—
9 м, а отдельные — до 20—25 м. Глубина их проникновения не всегда
одинакова и зависит от почвы, ее влажности и от климата. На Филип¬
пинах и в Бразилии большая часть корней располагается в слое 15—
50 см, а в отдельных районах Южной Индии больше половины кор-
лей — глубже 3 м. Иногда вертикальные корни достигают глубины
6—8 м.ноих бывает мало. При уходе за почвой и растениями следует
помнить, что у кокосовой пальмы корневая система залегает очень
близко к поверхности почвы.
Экология
Кокосовая пальма — это типичное растение тропических стран, не
терпящее даже слабых заморозков. Лучшим для нее климатом являет¬
ся влажный, морской. Пальма хорошо растет даже на засоленных поч¬
вах. Чем ближе к берегу моря растут деревья, тем лучше они себя
чувствуют. У самого берега деревья наклоняются в сторону моря.
Очень требовательна пальма к влаге и успешно растет там, где количе¬
ство ее за год выпадает в пределах 1500—1600 мм. Не терпит продол¬
жительных засушливых периодов (длительностью больше 3—4 меся¬
цев). При недостатке влаги нижние листья отмирают, плодоношение
нарушается, а образовавшаяся завязь опадает.
Растение очень чувствительно к суховеям и ураганным тропиче¬
ским ветрам. В отдельные годы ураганы наносят большой ущерб паль¬
мовым насаждениям, буквально уничтожают целые плантации. По¬
этому насаждения нуждаются в защите.
Что касается почв, то кокосовая пальма не особенно требовательна
к ним и растет на аллювиальных, вулканических, коралловых, лате-
ритных и других почвах, если они имеют достаточно глубокий плодо¬
родный горизонт.
Кокосовая пальма — светолюбивое растение и не переносит силь¬
ного затенения. Пословица Шри-Ланки гласит, что ее ноги должны
быть в воде, а голова — на солнце.
Размножение и посадка
В течение тысячелетий многие разновидности кокосовой пальмы раз¬
множались семенами, поэтому унаследовали признаки прежних форм.
В большинстве случаев при размножении кокосовой пальмы из семян
вырастают растения, мало отличающиеся от материнских растений.
Орехи легко прорастают (иногда даже на дереве до того, как будут
собраны). Не нуждаются они в стратификации. Проросток появляет¬
ся через окошко, находящееся в твердой скорлупе ореха. Развивается
он за счет запасов, находящихся в орехе. Первичные корешки вначале
проникают в волокнистый мезокарпий, где находят минеральные ве¬
щества, необходимые для питания.
181

Первые листья появляются через 3—5, а иногда 8—9 месяцев после
посева. Через такое же время корни из мезокарпия проникают в поч¬
ву. Во время прорастания орехов внимательно осматривают молодые
растения и отбирают наиболее продуктивные. По утверждениям ряда
ученых, орехи, прорастающие первыми, дают наиболее урожайные
и скороплодные растения, их и отбирают для посадки. Орехи, не об¬
разовавшие ростков в течение 5 месяцев, рекомендуется выбраковы¬
вать. Сеянцы до посадки на плантации выращиваются в школке.
Высадку на план1ацию производят в возрасте 6—8 месяцев, когда
в плоде еще не полностью израсходовался запас питательных веществ.
Такие растения лучше приживаются и меньше болеют. Посадку ста¬
раются приурочить к дождливому сезону.
Площади питания для сеянцев кокосовой пальмы зависят от силы
роста выращиваемого сорта и плодородия почвы. В Индии высажи¬
вают по схеме 6—9 X 6 — 9 м; в Индонезии— IO—11 X 10 — И;
Шри-Ланке — 8—9 X 8—9; Малайзии, Заире, Кении и Мозамби¬
ке — 9 X 9; в Мексике — 8 X 10 м и т. д. Следует отметить, что даже
в одной и той же стране, но на разных почвах площади пита¬
ния могут изменяться. На легких и плодородных почвах сажают
гуще, на тяжелых и бедных — реже. В местностях с сухим кли¬
матом сажают гуще, чтобы уменьшить испарение влаги почвой. На
участках, где распространены грибные заболевания, сажают менее
загущенно.
На больших коммерческих плантациях площади питания всегда
больше, что позволяет получать большие урожаи.
Уход за насаждениями
Кокосовая пальма требует хорошего ухода, начиная со времени вы¬
садки. Пока еще деревья небольшие, междурядья используют под
другие сельскохозяйственные культуры, такие как батат, ямс, куку¬
руза. Иногда сажают какао, ананас, раньше практиковали даже по¬
садки папайи и банана. C целью защиты почвы от размыва практикуют
посев сидеральных культур, особенно из бобовых растений.Сидераты
используют несколько лет или несколько месяцев (в зависимости от
наличия влаги). Травы регулярно скашивают и оставляют в виде
мульчи. Приствольные круги держат под черным паром.
Удобрения заделывают в почву при помощи дисковых борон. Для
неглубокой вспашки применяют трехдисковые плуги. Для подкашива¬
ния сидеральных культур используют косилки. Минеральные удоб¬
рения вносят сеялками.
Высокопродуктивные насаждения очень отзывчивы на внесение
органических и минеральных удобрений, особенно азотных и калий¬
ных. Ежегодная потребность в N колеблется в пределах 63,9—
90,8кг/гм, в PaO5 — 29,1—40,4 и в K2O-95,3 — 137,9 кг/га. Сог¬
ласно исследованиям, проведенным в Индии, вынос с 1 га насажде¬
ний (175 деревьев) составляете год, кг: N — 56,3; P2O5—30; K2O—
— 85,5; CaO — 48 и MgO-21. Известно, что более высокие дозы
удобрений резко повышают продуктивность пальм. В Шри-Ланке реко¬
182

мендуют вносить под каждое дерево по 50 кг навоза или компоста
D 10—20 кг древесной золы.
Подкормки молодых растений ускоряют их плодоношение. Нормы
внесения смеси минеральных удобрений для двух*, трехлетиях сеян¬
цев—0,8—1,2, для трех-, четырехлетних — 1,3—2,0 кг N1PK.
Следует помнить, что внесение органических и минеральных удоб¬
рений способствует увеличению урожайности деревьев. Однако дозы
удобрений должны быть обязательно увязаны с плодородием почвы,
возрастом деревьев и наличием влаги в почве или возможностью прове¬
дения поливов.
В большинстве районов выращивания кокосовой пальмы орошение
увеличивает урожайность. Поливы уменьшают опадание плодов, ко¬
торые в засушливые годы бывают массовыми, особенно перед их созре¬
ванием. Имеются сведения, что в Шри-Ланке и в Индии на легких пес¬
чаных почвах с хорошим дренажем для орошения можно использовать
морскую воду, тогда как на тяжелых почвах полив морской водой
дает отрицательные результаты.
Сорта
В связи с тем что кокосовая пальма размножается семенами, которые
в основном получены в результате перекрестного опыления, понятие
«сорт» здесь применяется довольно относительно. Этим сорта кокосо¬
вой пальмы отличаются от сортов тех растений, которые получены пу¬
тем вегетативного размножения и характеризуются постоянными
признаками исходного растения. Однако у кокосовой пальмы име¬
ются и относительно стабильные сорта.
Все сорта разделяют на две группы — сильнорослые и карликовые.
Основным критерием при оценке сортов является количество и каче¬
ство урожая, а также выход копры. Различают сорта между собой по
форме орехов, окраске, толщине мезокарпия и твердости эндосперма.
К сильнорослым принадлежит сорт Сан Рамон, очень распространен¬
ный на Филиппинах и в соседних странах. Это очень урожайный
и крупный сорт. Один орех дает больше 300 г копры.
Дерево сорта Ява (Индонезия) дает в среднем за год 95 орехов при
выходе копры 200 г с одного ореха.
В Индии распространен сорт Каппадам, в Индокитае — Кохин¬
хина, в тропической Америке — Сан Блас.
Карликовые сорта характеризуются меньшей продолжительностью
продуктивной жизни (25—30 лет), но более ранним вступлением в пло¬
доношение. Для карликовых сортов характерно то, что они дают
в среднем за год большее количество орехов с дерева (100—160 шт.),
но значительно меньше копры (80—140 г.). К карликовым сортам при¬
надлежат Коко-Ниньо («кокос-ребенок»), Клала Гадинг, Лаккадив,
Кинг и др.
Считают, что карликовые сорта в основном опыляются собственной
пыльцой, поэтому потомство от посева их орехов более стабильно, чем
у сильнорослых, где превалирует перекрестное опыление.
183

Урожай и его реализация
Как уже отмечалось, деревья кокосовой пальмы вступают в плодоно¬
шение в разное время. Это зависит от сорта и условий культуры. Пер¬
вые урожаи в основном получают через &—10 лет у сильнорослых сор¬
тов, а у карликовых — на 4—5-й год после высадки растений на план¬
тацию.
Вступив в плодоношение, деревья быстро наращивают продуктив¬
ность. В возрасте 7—10 лет дерево дает 10 плодов в год, а в 15—20
лет — 15—20. Хорошим урожаем считают 50—60 плодов в год с одно¬
го дерева. Высокоурожайные деревья дают 150—180 плодов в год
и больше.
Следует отметить, что урожаи кокосовой пальмы в ряде стран пока
низкие. Применение элементарной агротехники и регулярное внесе¬
ние органических и минеральных удобрений позволяет повысить уро¬
жайность насаждений на 30—40 %. Именно такая прибавка была по¬
лучена в Шри-Ланке от внесения 2,4 кг минеральных удобрений на
пальму.
Известно, что в коммерческой копре содержится 60—65 % масла,
его выход 4—8 ц/ra, что равно урожаю однолетних масличных культур,
но стоимость возделывания однолетних масличных культур зна¬
чительно выше, чем пальмы.
В благоприятных условиях культуры плоды кокосовой пальмы со¬
зревают равномерно на протяжении всего года. Там, где таких усло¬
вий нет, плоды созревают неравномерно.
Сбор урожая кокосовой пальмы, особенно из деревьев, находящих¬
ся в периоде товарного плодоношения,— занятие очень трудоемкое.
При съеме урожая сборщику необходимо взбираться по стволу на
довольно большую высоту. Часто сборщики плодов применяют дуго¬
видные ножи, которыми одним движением можно срезать 2—3 спелых
плода. При уборке урожая часто используют высокие лестницы
и длинные бамбуковые шесты с прикрепленными к ним ножами. В не¬
которых странах для выполнения этой трудоемкой работы используют
обезьян.
Снятые плоды очищают от внешней волокнистой оболочки (коир),
затем плоды раскалывают пополам и сушат в хорошую погоду на
солнце, а в период дождей — в специальных сушилках. После про¬
сушки из плодов извлекают твердый эндосперм — копру.
Для получения тонны копры нужно от 3 до 8 тыс. штук орехов.
Урожайность кокосовой пальмы выражают количеством орехов
с дерева или площади насаждений либо выходом копры — основного
продукта. Копру в огромных количествах в специальных рефрижера¬
торах вывозят на рынки и пункты переработки.
Вопросы для самоконтроля
1.	В каких странах сосредоточены наибольшие насаждения кокосовой пальмы?
2.	Почему кокосовую пальму называют королевой пальм? 3. Каковы морфоло¬
гическое строение и биологические особенности кокосовой пальмы? 4. Каковы
184

мебования к условиям произрастания кокосовой пальмы? 5. Как размножается
кокосовая пальма? 6. По каким признакам отбирают саженцы? 7. C какими пло-
!падями питания высаживают кокосовую пальму? 8. Как обрабатывают методу*
«ядья в насаждениях кокосовой пальмы и как нх используют в молодых насаж¬
дениях? 9. Каковы сроки и дозы внесения удобрений? 10. Как производят поли¬
вы насаждений кокосовой пальмы? 11. Какие вы знаете сорта сильнорослых
в карликовых пальм?
МАСЛИЧНАЯ ПАЛЬМА
Значение культуры
Масличную пальму издавна называют кормилицей местного населения
тропической Африки, где из-за распространения сонной болезни было
очень ограничено разведение домашних животных. Животными жира¬
ми население обеспечивалось охотой на диких животных, а раститель¬
ными за счет масличной пальмы, произрастающей в больших количе¬
ствах как на усадьбах населения, так и в диком виде.
Масличная пальма считается рекордным растением по производству
жирного масла с единицы площади. Так, выход масла с одного гектара
площади различных культур составляет, ц: маслины — 3, льна — 4,
арахиса — 4, кокосовой пальмы — б, сои — 7, масличной пальмы —
7—30, а при интенсивной культуре 25—35.
Околоплодник масличной пальмы имеет оранжевую мякоть, содер¬
жащую до 70 % жирного масла. Ядро находящейся внутри косточки
также богато жиром (30 %). Масло, извлекаемое из околоплодника,
несъедобно и используется для изготовления мыла, свечей и смазки,
а масло из ядра употребляется в пищу и на приготовление маргарина.
Производство пальмового масла в мировом балансе пищевых рас¬
тительных жиров занимает второе место, уступая по объему производ¬
ства лишь соевому. Увеличение производства пальмового масла в по¬
следние годы обеспечивается за счет роста продуктивности растений,
а также за счет расширения плантаций и совершенствования агротех¬
ники.
Рост производства масла в значительной степени связан с вве¬
дением в культуру новых сортов пальмы: Дура, Тенера и Пизифера.
Дура — сорт пальмы с мелкими плодами, но высокой масличностью
(35—60 %). При скрещивании сортов Дура и Пизифера получен сорт
Тенера, обладающий крупными плодами и очень высокой маслично¬
стью (60—90 %). Вследствие внедрения в новые насаждения этих вы¬
сокопродуктивных сортов заметно повысилась средняя урожай¬
ность плантаций в большинстве стран — производителей пальмо¬
вого масла, в частности в Малайзии с 19,4 ц/га в 1965 г. до 24,5 ц/га
в 1975 и до 35 ц/га в 1985 г.
Масличная пальма является также поставщиком сладкого сока,
который получают путем подсечки соцветий. Одно растение в сутки
Дает до 4 л сока, а за сезон — до 240 л, который пьют в свежем виде,
сбраживают и получают пальмовое вино и водку. Таким образом, мас¬
личная пальма ценна тем, что ее плод дает два вида масел: одно — тех¬
ническое из околоплодника, другое — пищевое из семени. Наиболь¬
135

шее количество масла в последние годы производят Малайзия, Индо¬
незия, Нигерия, Кот-д’Ивуар, Заир, Колумбия.
Производство пальмового масла в Малайзии приобрело экспортную
ориентацию. Так, в 1985 г. страна поставила на мировой рынок 91 %
количества выработанного масла.
Местное население использует в пищу плоды масличной пальмы,
содержащие 26,6 % протеина (печеные плоды в золе — местное ла¬
комство). Древесину используют на топливо, листья — на покры¬
тие жилищ, а также на волокно для веревок.
Значение масличной пальмы в мировом балансе производства жи¬
ров значительно возрастает. По потенциальным возможностям проду¬
цирования масла с единицы площади и по низкой его себестоимости
масличная пальма не имеет равной среди масличных культур. Ареал
выращивания масличной пальмы будет по-видимому увеличен не толь¬
ко на Африканском континенте, но и в Юго-Восточной Азии и Латин¬
ской Америке.
Биологические особенности
Масличная пальма (Elaeis Guineensts Jacg.) растет в виде дерева высо¬
той до 20—30 м в диком виде и 10—15 м в культурном (рис. 46, а). Ствол
у пальмы укороченный — 20—25 м в диаметре. Листья крупные, пери¬
стые. Крона состоит из 20—25 листьев длиной 6—7 м. Ежегодно появ¬
ляется 16—20 новых листьев взамен такого же числа отмерших.
Черешки имеют буроватые шипы. Зацветает на четвертый год после
посадки и продолжает плодоносить до 60—70 лет. Продолжительность
жизни дерева 80—120 лет. В пазухах листьев образуются очень круп¬
ные соцветия длиной 50—70 см и шириной 30—50 см. Соцветия одно¬
домные: одни — мужские (рис. 46, б), другие — женские (рис. 46, г).
Завязь одногнездная, с одной семяпочкой. Ось женского соцветия
значительно толще, чем у мужского. Это обеспечивает выдержива¬
ние большого количества развивающихся плодов, плотно расположен¬
ных друг возле друга. В одной кисти бывает 600—800 и больше плодов
общей массой до 10 кг.
Созревают плоды в зависимости от зоны выращивания через 4—6
месяцев после цветения. Плоды костянки величиной со сливу вначале
имеют красный цвет, а в момент созревания — черный с характерным
блеском. Плоды собраны в крупные кисти. У нормально развитого
растения может образоваться 10—15 кистей в год. Плод состоит из
мясистого околоплодника (мякоти) и собственно плода — кисточки
с заключенным в ней ядром. Масса одного плода — 5—10 г.
Дикая масличная пальма произрастает в тропических лесах на за¬
паде Африки между 16° с. ш. и 15° ю. ш. в наиболее влажных и близ¬
ких к океану районах. Здесь ее культура ведется издавна, а плоды ши¬
роко используются местным населением.
Внутри вида масличной пальмы наметился широкий полиморфизм.
Он касается формы листа (короткая, длинная), окраски мякоти плода
(наличие или отсутствие антоциана, хлорофилла и желто-оранжевой
окраски), развития косточки.
186

Следует отметить, что в молодом возрасте 5—7 первых листьев
бывают простые ланцетовидные, но потом их форма меняется. На*
пример, к концу первого года листья становятся сложными, на них
образуется 8—10 пар отдельных листочков. У более взрослых дере¬
вьев листочки увеличиваются в ширину до 2—3 см и в длину до 0,6—
1,0 м.
Ствол (боул) появляется только на 5—6-й год после посадки. Посту¬
пательный рост ствола в высоту зависит от возраста растения и усло¬
вия произрастания. У молодых растений он увеличивается прибли¬
зительно на 100 см в год, у взрослых деревьев —на 50 см, чаще
20—25 см (особенно в год с неблагоприятными условиями).
Характерно для масличной пальмы то, что количество соцветий
у растения зависит от количества образовавшихся листьев. Чем боль¬
ше листьев, тем выше продуктивность растения. В основном маслич¬
ная пальма — растение однодомное. Иногда, однако, бывает, что на
одном соцветии есть как мужские, так и женские цветки (это более
характерно для молодых пальм). Изредка встречаются двудомные
растения, которые имеют цветки только одного пола.
Имеются данные, свидетельствующие о том, что в большинстве слу¬
чаев на растении образуется больше мужских соцветий. Это обуслов¬
ливается как возрастом растений, так и погодными условиями и вре¬
менем года, когда проходит формирование пола соцветий. Установ¬
лено, что появлению большего количества женских соцветий способ¬
ствует интенсивное освещение.
Масличная пальма — растение перекрестноопыляемое. Опыление
цветков собственной пыльцой исключается ввиду неодновременного
раскрытия мужских и женских соцветий. Пыльца переносится ветром
и насекомыми. Цветение начинается с нижней части соцветий и закан¬
чивается на их верхушке через 6—8 дней. Жизнеспособность пыльцы
сохраняется несколько недель.
Масличная пальма имеет мощную корневую систему, состоящую
из корней нескольких порядков. От основания ствола у более взрос¬
лых растений отрастает большое количество придаточных корней. Од¬
нако корневая система располагается поверхностно на глубине 1—2,
реже 3 м. И лишь в отдельных случаях корни проникают в глубь почвы
до 9 м. Что касается горизонтальных корней, то в зависимости от поч¬
венно-климатических условий они удаляются в стороны от ствола
До 15—19 м. В большинстве случаев радиус удаления корней от штам¬
ба равен 6—8 м. Поэтому обработку почвы, внесение удобрений, полив
проводят с таким расчетом, чтобы не повреждать корни и обеспечи¬
вать их наиболее продуктивную работу.
Экология
Для успешного роста и плодоношения масличная пальма требует опре¬
деленных условий. Оптимальной среднегодовой температурой для
ее успешной культуры является 24...28°С при снижении до 19 °С. Ее
называют культурой тропических долин и морских побережий. Паль¬
му редко можно встретить выше 700—800 м над уровнем моря. В уело-
187

виях Африки масличная пальма растет в тех местах, где годовое коли¬
чество осадков составляет 500—5000 мм. Избыточное количество
осадков не влияет отрицательно на ее выращивание, но их значи¬
тельный недостаток резко отрицательно сказывается на ее росте
и урожайности. Особенно отзывчива масличная пальма к продолжи¬
тельному сухому сезону. Чем продолжительнее сухой сезон, тем ниже
Урожайность насаждений масличной пальмы. В тех местах, где часто
имеют место продолжительные сухие сезоны и нет полива, площади
под этой культурой очень ограничены.
Масличная пальма очень отзывчива на освещенность и ее продол¬
жительность. Наблюдения показывают, что даже при слабом затене¬
нии молодых растений значительно удлиняется период вступления
их в плодоношение, а у плодоносящих плантаций резко снижается уро¬
жайность.
Что касается относительной влажности воздуха, то к этому фак¬
тору масличная пальма менее требовательна. Дождливая и очень
влажная погода мешает нормальному опылению цветков.
Не очень требовательна масличная пальма и к почвенным услов-
виям. При надлежащем уходе успешно растет и плодоносит на боль¬
шинстве почв тропической зоны. Как и другие тропические плодовые
растения, лучше растет и плодоносит на почвах, богатых питательными
веществами.
Размножение и посадка
Масличная пальма, как и кокосовая, размножается семенами. Семена
Для посева стараются использовать свежие и заготовляют их из пол¬
ностью созревших плодов. Однако семена масличной пальмы прора¬
стают хуже, чем кокосовой. Некоторые не дают проростков даже через
7—12 месяцев после высева. Опытами, проведенными в ряде тропиче¬
ских стран, установлено, что для дружного прорастания семян маслич¬
ной пальмы необходима специальная предпосевная подготовка: выдер¬
живание семян на протяжении нескольких недель (иногда даже меся¬
цев) при высокой температуре, обеспечение оптимальной влажности
и свободного доступа воздуха. Опытами установлено, что тормозящее
действие покровов семян на развитие зародышей легко снимается дей¬
ствием на изолированные зародыши температуры 38...40 °С в течение
24 часов.
Плохая прорастаемость семян создает неудобства в работе питом¬
ников, что заставляет исследователей многих стран искать эффек¬
тивные способы стимулирования прорастания семян масличной паль¬
мы. До настоящего времени все эти способы основаны на воздействии
на семена высокой температуры.
Опытами Вандервейна (1952) установлено, что оптимальной при
проращивании семян является температура 37 °С, при которой за 4 ме¬
сяца проросло 94 % семян. В Нигерии лучшие результаты прораста¬
ния семян наблюдали при температуре 40 0C и влажности семян 22 %
Для сорта Тенера и 17—19 % для сорта Дура (Hartlei, 1958, по
Д* Н. Дурманову, 1974).
188

Важное значение для прорастания семян имеет влажность среды.
При недостатке влаги всхожесть снижается, при избытке—семена
загнивают.
Техника посева семян бывает разной. В некоторых странах высе¬
вают семена на песчаные гряды, где почву нагревают солнечные лучи.
В условиях Африки семена, помещенные в мелкие ящики, зарывают
в специально приготовленные кучи из листьев и других растительных
остатков, при разложении которых выделяется тепло, стимулирующее
прорастание семян. По мере разложения кучи ее обновляют новыми
порциями материала, чтобы продлить период прогревания. Через
35—40 дней основная масса семян образует проростки. В некоторых
странах ускоряют прорастание семян, складывая их в кучи или ямы,
где в результате их самосогревания температура доходи! до 40 °С
и после 80 дней семена дружно прорастают.
Проросшие семена высевают на гряды с хорошо подготовленной
почвой. На грядах размещают растения с площадью питания в преде¬
лах 50—150 см2 на растение. Обеспечивают тщательный уход за поч¬
вой и растениями. В период сильной жары даже притеняют растения,
чтобы избежать появления ожогов. После образования у сеянцев
двух-трех настоящих листьев растения переносят в питомник для до¬
ращивания, где устанавливают площадь питания 50 X 50 или 90 X
X 90 см. Здесь их подкармливают, поливают, рыхлят и мульчируют
почву, а также ведут борьбу с вредителями и болезнями. При надлежа¬
щем уходе выход посадочного материала с гектара питомника состав¬
ляет 10—20 тыс. штук стандартных саженцев.
В различных странах плантации масличной пальмы закладывают
саженцами разного возраста (7, 10, 12 месяцев), учитывая почвенно-
климатические условия. Чаще для посадки используют саженцы,
образовавшие не меньше 10—12 листьев. Всегда для пересадки
стараются выбрать наилучшее время года, чтобы было достаточное ко¬
личество влаги и меньше жгло солнце.
Практика показывает, что закладка плантации очень молодыми
саженцами дает часто неудовлетворительные результаты из-за частого
повреждения растений вредителями. При посадке более развитых
саженцев, которые переносят с комом земли, усложняется и удоро¬
жается работа. В последнее время практикуют выращивание саженцев
в корзинах или пластмассовых мешочках. Эго минимально повреж¬
дает корни при пересадке и позволяет на более ранней стадии пере¬
саживать растения (в фазе 5—10 листьев), что значительно повышает
приживаемость и уменьшает трудоемкость посадочных работ.
Агротехника выращивания
В связи с тем что ареал масличной пальмы широк и она размещается
на разных по плодородию почвах, выбор площадей питания под эту
культуру зависит от конкретных условий ее выращивания. Маслич¬
ную пальму рекомендуют высаживать так, чтобы в период плодоноше¬
ния взрослые деревья максимально закрывали почву, уменьшая ее
Иссушение солнцем, но вместе с тем чтобы деревья не стесняли друг
ISO

друга. Поэтому на бедных почвах сажают деревья с площадью пита¬
ния 7,5 X 7,5 или 9 X 9 м, а на плодородных— 10 X 10 м.
В мелких крестьянских хозяйствах Западной Африки, в Нигерии,
Дагомее, Гане, Камеруне и других странах выращивают масличную
пальму очень загущенно — 300—350 деревьев на гектар. Эго, конеч¬
но, способствует увеличению урожайности с единицы площади в пе¬
риод нарастающего плодоношения, но с возрастом насаждений их
урожайность резко падает и долговечность уменьшается.
Сейчас в промышленных насаждениях практикуют также загу¬
щенную посадку (4 х 5 и 5 х 5 м), чтобы после разрастания расте¬
ний часть из них удалить. Следует отметить, что на Африканском
континенте можно часто встретить молодые смешанные посадки мас¬
личной пальмы с другими плодовыми или полевыми культурами (ма¬
ниок, кукуруза, банан и др.), но такие посадки малоэффективны
(урожайность основной и уплотняющей культуры в большинстве слу¬
чаев низкая). Если желают получать хороший урожай междурядной
культуры, то специально пропускают 2 ряда пальм. Тогда нет зате¬
нения и урожайность выше.
После укоренения высаженные растения требуют меньшего ухода.
Тогда в междурядьях выращивают другие сельскохозяйственные
культуры, которые подбирают в зависимости от почвы и климата. При¬
ствольные круги обычно содержат под черным паром или применяют
гербициды (паракват или грамоксон).
Масличная пальма очень отзывчива на органические и минераль¬
ные удобрения, особенно если плантация размещена на бедных почвах.
Применяя удобрения, необходимо учитывать вынос питательных ве¬
ществ урожаем масличной пальмы. По данным различных авторов,
при урожае кистей 15т/га ежегодно выносится, кг: N 90—130, P2O8 25—
70, K2O 120—240. Кроме того, определенное количество удобрений
фиксируется почвой и вымывается дождями, что в значительной мере
зависит от ее плодородия и механического состава.
Наблюдениями установлено, что масличная пальма очень требо¬
вательна к азоту и особенно к калию. Эго, видимо, вызвано тем, что
большинство почв тропической зоны характеризуется недостаточным
его содержанием. Недостаток калия в почве вызывает недобор урожая
и, кроме того, способствует развитию грибкового заболевания пальмы
Fusarium oxisporurn и физиологической болезни растений «оранж
спот». Недостаточное количество калия в почве проявляется достаточ¬
но скоро, уже через 7—10 лет после закладки плантации. Иногда это
приводит к критическим последствиям. Урожайность деревьев бывает
прямо пропорциональной содержанию в почве доступного калия.
Внесение на таких участках калийных удобрений очень результа¬
тивно, так как увеличивает урожайность на 100 и даже 300 %.
Немаловажное значение для нормального роста и плодоношения
плантации имеют магниевые, цинковые и борсодержащие удобрения.
Для выяснения, в каком удобрении нуждается растение, широко
пользуются способом листовой диагностики.
Определяя количество вносимых удобрений, необходимо исходить
из конкретных условий. Например, в Нигерии рекомендуют вносить,
190

кг/га, на молодых посадках: N 10—15, PaO5 15—30 и K2O 15—30; на
плодоносящих участках: N 10—20, P 15—30, К 50—100 при 150 де¬
ревьях на гектаре.
Если почвы бедны микроэлементами, их вносят в виде внекорневых
подкормок путем опрыскивания растений слабым раствором этих удоб¬
рений. Органические и минеральные удобрения в молодых насажде¬
ниях вносят в приствольные круги, а в плодоносящих — на всю пло¬
щадь междурядий.
По данным Пишеля, в условиях республики Кот-д’Ивуар внесение
полного минерального удобрения на старую плантацию масличной
пальмы позволило почти удвоить урожай, причем урожай по К и PK
не уступал урожаю при внесении полного удобрения.
Урожай и его реализация
Образование соцветий, цветение и созревание урожая у масличной
пальмы проходит на протяжении всего года. Поэтому и сбор урожая
проводится беспрерывно. При уборке урожая выбирают зрелые кисти,
которые срезают и сразу отправляют на переработку. В партии отправ¬
ляемой продукции допускается до одного процента плодов, не полно¬
стью созревших.
Съем урожая — трудоемкий процесс, поэтому в крупных хозяй¬
ствах широко применяют гидравлические площадки, смонтированные
на тракторах.
Урожай пальмы оценивают двумя способами: количеством полу¬
ченных плодов или чаще выходом чистого масла с одной пальмы или
гектара площади. Следует отметить: что урожайность масличной
пальмы в крупных и передовых хозяйствах гораздо выше и плодоно¬
шение начинается раньше, чем в мелких крестьянских хозяйствах.
Д. Н. Дурманов (1974) приводит такие данные : в Индонезии сорт Дели
на 5-й год после посадки давал в среднем по 1,35 т пальмового масла
и 0,45 т ядер с гектара, а в период полного плодоношения соответ¬
ственно 2,2 и 0,6 т/га. На лучших плантациях урожай масла еще выше:
на 4-й год — 0,8 т/га; на 6-й — 1,3; на 8-й — 2,3; на 10-й — 2,9 и на
12-й — 3,5 т/га.
Специалисты считают, что у масличной пальмы очень большие по¬
тенциальные возможности. При отборе высокопродуктивных генотипов
и применении передовой агротехники можно получать до 9 т масла
с гектара.
Уровень урожайности масличной пальмы в большой мере зависит
от климатических условий. В районах, где сухой сезон резко не выра¬
жен, плоды пальмы созревают равномерно, а где бывает один или два
сухих сезона, там созревание и поступление урожая на переработку
происходит неравномерно. Снятая продукция нуждается в быстрой ее
переработке, так как от этого зависит качество масла.
Для пищевых целей используют то масло, которое содержит до 5 %
свободных жирных кислот. Если свободных жирных кислот больше,
то оно идет на изготовление мыла, свечей и на другие хозяйственные
цели.
191

Масличная пальма дает два вида масла, извлекаемого из мезокар-
пия и ядра. Они различаются между собой по биохимическому составу
и по вкусу. В масле из мезокарпия преобладает пальметин (40 %)
и олеин (45 %), а также содержится меристин и стеарин. Йодное
число около 50, температура плавления 27...45 0C. Масло из ядер со¬
стоит из лаурина (55 %), меристина (15 %) и олеина (12 %). Йодное
число 20, а температура плавления 23...30 0C. Масло почти бесцветно,
имеет подобно кокосовому характерный ореховый привкус, принад¬
лежит к лучшим растительным маслам. Используется для изготовления
маргарина и других пищевых жиров.
Реализация продуктов, полученных от масличной пальмы, прово¬
дится в виде масла или очищенных ядер. Если ядро предназначено
для реализации, его после извлечения из скорлупы просушивают до
6—8 % влажности.
Вопросы для самоконтроля
1. Почему масличную пальму считают рекордным растением по производству
масла? 2. Какой пищевой продукт, кроме масла, получают от масличной пальмы?
3. Каковы морфологическое строение и биологические особенности масличной
пальмы? 4. Сколько лет продуктивно плодоносят деревья масличной пальмы?
5. Какие страны производят наибольшее количество пальмового масла? 6. Ка¬
кие существуют способы предпосевной обработки семян? 7. C какой площадью
питания высевают семена на гряды для выращивания сеянцев и в каком возра¬
сте растения пересаживают на постоянное место? 8. Каковы схемы посадки де¬
ревьев? 9. Какова отзывчивость масличной пальмы на обработку почвы, содер¬
жание междурядий и внесение удобрений? 10. По каким показателям оценивают
продуктивность разновозрастных насаждений масличной пальмы?
ФИНИКОВАЯ ПАЛЬМА
Значение культуры
Финиковая пальма относится к подсемейству Фениксовых (Phoeni-
coideae) семейства Пальмовых (Palmae) рода Феникс (Phoenix L.).
Род Феникс включает 17 видов, распространенных как в субтропи¬
ческих, так и в тропических районах земного шара. В культуре наи¬
большее распространение имеет вид Phoenix dactyl if era L., насчиты¬
вающий множество прекрасных сортов. Родиной финиковой пальмы
считают районы Передней Азии и Индии. В диком виде финиковая
пальма не найдена.
Наибольшее распространение финиковая пальма получила в стра¬
нах Африканского континента, Аравии, Индии, Малайзии, на остро¬
вах Канарских и Суматре, а также в других местах.
В Европу финиковая пальма была завезена финикийцами более
2000 лет назад.
В настоящее время в юго-восточной Испании растет большое
количество деревьев финиковой пальмы. Деревья растут не только
на специально посаженных плантациях, но часто встречаются в парках,
садах, на улицах, возле домов. Финиковую пальму заслуженно назы¬
вают «деревом жизни» или «королевой пустыни». Она очень вынослива
к засушливому климату и ее плоды являются важным продуктом пи¬
192

тания большого количества населения в странах Северной Африки
и Юго-Западной Азии. Ствол пальмы используется как строительная
древесина, а листья — для кровли жилья и переработки на волокно.
Большие насаждения финиковой пальмы имеются в Ираке, Ира¬
не, Индии, Египте и в других странах.
На территории Советского Союза она растет и удовлетворительно
плодоносит в Туркмении (Кизыл-Артек), несмотря на то, что в отдель¬
ные годы там температура снижается до минус 14 0C.
Биологические особенности
Финиковая пальма — древесное двудомное растение, достигающее
в высоту 25—30 м и больше, с окружностью ствола у поверхности поч¬
вы до 200 см (рис. 47). Благодаря деятельности верхушечной почки,
находящейся на верхушке ствола, растение ежегодно увеличивается
в размере, а также образует зачатки листьев и соцветий. В стволе от¬
кладывается большое количество запасных веществ, в том числе
и крахмала, который, преобразуясь, используется растением на соб¬
ственный рост и формирование урожая.
В отличие от других видов пальм финиковая пальма характеризует¬
ся перистыми листьями, состоящими из множества параллельно рас¬
положенных листочков, размещенных по обе стороны черешка и от¬
ходящих от его основания под углом к черенку в направлении верхуш¬
ки листа.
В основании ствола растение образует отростки, которыми раз¬
множается.
У взрослых растений на верхушке образуется крона, состоящая из
40—60 листьев, длина которых в зависимости от сорта составляет
3—4 м. Листья живут несколько лет (чаще 3 года), после чего отми¬
рают, а на смену отмершим на месте несколько удлинившегося ствола
образуются новые.
Мужские и женские соцветия финиковой пальмы, а также их цветки
заметно различаются между собой.
Женские цветки крупнее мужских и имеют 3 столбика. После нор¬
мального опыления из одного столбика развивается плод, а остальные
опадают. Если ни один из них не будет опылен, то все три столбика
разовьются и образуют 3 безсемянных (партенокарпических) плода.
Но такие плоды бывают мелкими и плохого качества. Мужские цветки
имеют 3 чашелистика, сросшиеся в низкую купулу, и 3 почти створ¬
чатых лепестка; 6 тычинок, редко бывает 3 и даже 9 тычинок.
Характерной особенностью финиковой пальмы является то, что
женские и мужские цветки собраны в крупные цветоносы (соцветия)
длиной до 2 м. Например, один женский цветонос может содержать
до 10—12 тыс. цветков. На одном растении формируется 8—10 соцве¬
тий. Мужское соцветие имеет цветков в несколько раз больше, но
пыльцы в мужских цветках нецостаточно, что очень затрудняет каче¬
ственное опыление ветром.
Для получения высокого урожая с высококачественными пло¬
дами непременно должно произойти нормальное опыление. Еще в глу¬
7 338
193

бокой дрееносги для обеспечения хорошего опыления практиковали
развешивание частей м\жс«их соцветий (пыльца неделями остается
способной к оплодотворению) в кроне женских деревьев. Часто опы¬
ление делают вручную.
Следует отметить, что если бы все имеющиеся в женском соцветии
цветки завязывали нормальные плоды, то дерево сильно ослабло бы
в результатете перегрузки и в последующем году не дало бы урожая.
C целью недопущения этого проводят нормирование цветения и завязы¬
вания плодов (путем удаления части женских цветоносов). При про¬
ведении нормирования цветоносов на растении на 10 хорошо развитых
листьев оставляют один цветонос. Так, если на растении имеется 90
нормально развитых листьев, тогда оставляют 10 соцветий.
Чтобы не было перегрузки соцветий плодами при условии хорошего
опыления, проводят прореживание соцветий. Из каждого соцветия
удаляют от 1/3 до 3/4 цветков в зависимости от сорта. Это обеспечивает
при сборе урожая умеренное количество хорошо развитых плодов.
Плод у финиковой пальмы — костянка с мясистым околоплодни¬
ком (рис. 47, и, й).
У финиковой пальмы отсутствует главный корень. От основания
ствола в почву распространяется большое количество корней толщи¬
ной 1,5 см на всем своем протяжении. Характерно, что корни финико¬
вой пальмы подобно стволу надземной части не имеют кольцевого кам¬
бия. Поэтому каждое последующее ответвление корней всегда тоньше
того корня, от которого оно отрастает.
Экология
Финиковая пальма мало требовательна к почвам. При надлежащем
уходе успешно растет на тяжелых глинистых и пустынных песчаных
почвах. Может успешно переносить засоленные почвы. Хорошо при¬
способлена финиковая пальма и к засушливым периодам, успешно
переносит длительные периоды без поливов, но тогда урожайность
ее заметно снижается.
Удается финиковая пальма только в теплом и сухом климате.
В теплом и влажном климате цветки не опыляются и не завязываются
плоды. Большое количество влаги получают растения из глубоких
слоев почвы. Там, где недостаточно влаги, следует проводить поливы.
Согласно данным С. Пененжека (1964), в условиях Калифорнии коли*
чество поливной воды должно соответствовать 2000 мм осадков в год.
Деревья финиковой пальмы могут переносить снижение темпера*
туры до минус 15°С и оставаться живыми. Однако даже кратковремен¬
ное снижение температуры до минус 7 °С вызывает потерю листьев,
а следовательно, отсутствие урожая в последующие годы. Цветение
наступает при среднесуточной температуре выше 20 0 С.
Размножение и посадка
Финиковая пальма размножается как семенами, так и отпрысками.
Это растение, как уже отмечалось, не имеет сплошного камбиального
цилиндра, поэтому размножать ее окулировкой или прививкой нельзя.
104

Из практики известно, что семенное размножение в последнее время
применяется реже, чем вегетативное. Sfro вызвано, тем, что большая
часть растений, полученных из семян, является мужскими, а женские
растения после вступления в плодоношение дают плоды в большинстве
случаев худшего качества, чем растения, из которых заготовлены семена.
Поэтому в производственных условиях предпочитают размножение
качественных сортов производить отсадками боковой поросли (отпрыс¬
ками). Отпрыски финиковой пальмы развиваются у основания ствола
материнского растения недалеко от поверхности почвы. Иногда для
лучшего укоренения отпрысков, образовавшихся выше по стволу, их
основания присыпают почвой.
Отделенные от материнского растения отпрыски стараются быстро
высадить, чтобы не подсохли корни.
При высаживании крупных отпрысков с целью уменьшения испа¬
рения влаги крупные листья обрезают. В зависимости от почвенных
условий и силы роста сорта посадку производят с площадью питания
10 X 10 или 8 X 8 м. После посадки растения поливают и лунки муль¬
чируют. Считают, что лучшим посадочным материалом являются от¬
прыски, массой 18—45 кг. Минимальными могут быть отпрыски мас¬
сой 15 кг, более мелкие использовать нецелесообразно. При хоро¬
шем уходе плодоношение высаженных растений начинается с 4—5-го
года после посадки. Растения, полученные из семян, вступают в пло¬
доношение на 2—3 года позже.
При закладке плантации финиковой пальмы учитывают соотноше¬
ние между женскими и мужскими формами. На 50—100 высаженных
женских растений размещают 1—2 мужских растения. Этого вполне
достаточно для обеспечения качественного опыления женских соцве¬
тий. Через 5—7 месяцев после цветения можно собирать урожай фини¬
ков. Одна пальма 30-летнего возраста в условиях Мексики, Калифор¬
нии и Флориды дает 80—100 кг свежих плодов (в Северной Афри¬
ке 40—80 кг).
Особенности агротехники
На бедных песчаных почвах под финиковые пальмы вносят до 25 т/га
навоза. Из минеральных удобрений ежегодно вносят по 450 кг/га су¬
перфосфата и 225 кг/га калийной соли.
В междурядьях часто высевают сидераты, преимущественно из
бобовых культур.
Финиковая пальма сравнительно требовательна к питательным ве¬
ществам. И. И. Сннягин (1968) указывает, что ежегодный вынос
в расчете на 1 га составляет, KnN 76, P 11 и К 87.
Высокую отзывчивость финиковой пальмы на внесение удобрений
показали опыты в США и в других странах.
Сбор и реализация урожая
Финики — основной продукт питания большинства арабского насе¬
ления. Подвяленные или подсушенные финики очень вкусны. В их
мякоти содержится 62—70,6 % сахара (сахарозы и моносахаридов),
195

I—2,5 % жирного масла и 1,9—3 % протеина. Калорийность фиников
очень высокая (3400 калорий в 1 кг). Семена фиников содержат в сред¬
нем 47,6 % гемицеллюлозы, 23,2 % жирного масла, 5,8 % протеина.
В них имеется фермент цитаза, необходимый для гидролиза гемицел¬
люлозы (П. М. Жуковский, 1971).
Финики созревают не одновременно. Сроки созревания зависят
от сортового состава, а также от условий выращивания. Период созре¬
вания самых ранних и самых поздних сортов составляет от 3 до 6 не¬
дель.
Финиковая пальма имеет около 5000 сортов. Сорта финиковой
пальмы часто называют разновидностями и делят их на 3 вида (типа)!
с мягкими плодами, полутвердыми и твердыми. Финики мягкие —
нежные и очень сладкие, при полном созреваниии содержат от 70 до
75 % сахара, от 2 до 5 % жира, 2 % белка и 1 % минеральных ве¬
ществ.
Финики твердые характеризуются твердой мякотью (даже при
полной зрелости), менее сладкие. В арабских странах твердые фи¬
ники — основной продукт питания бедного населения.
Финики полутвердые занимают среднее положение.
Арабы продают финики как хлеб, для чего отделяют плоды от
семян, сдавливают их в брикеты и нарезают как хлеб («аджуэ»).
Собранные финики, предназначенные для продолжительного хра¬
нения, подлежат специальной обработке — фумигации (обработке па¬
рами инсектицидов, отпугивающих вредителей, поражающих сухо¬
фрукты). Обработанные инсектицидами финики выдерживаются на
протяжении нескольких дней в камерах при температуре 32...350C
в сухом воздухе. Такая продукция может храниться до 10 месяцев
в холодильных камерах при температуре 0°С. Иногда спрессованные
финики пакуют в пластмассовые сумки и пастеризуют. Такая обработ¬
ка позволяет сохранять продукцию несколько месяцев в обычных
условиях при комнатной температуре (С. Пененжек, 1964).
Кроме плодов, являющихся ценным пищевым продуктом, с фини¬
ковой пальмы путем подсечки соцветий получают сладкий сок. Из
переработанного сока получают пальмовый мед и напитки. Одно взрос¬
лое растение пальмы дает 40—80 кг плодов и 180—200 л сока в год.
Вопросы для самоконтроля
1. Откуда происходит финиковая пальма? 2. В каких странах выращивается фи¬
никовая пальма? 3. Каковы морфологическое строение и биологические особен¬
ности финиковой пальмы? 4. Зачем проводят прореживание женских соцветий
и дополнительное опыление соцветий у финиковой пальмы? 5. Какова отзывчи¬
вость финиковой пальмы на состав почвы, ее влажность, засоление, температуру?
6. Как размножается финиковая пальма? 7. В каком соотношении при закладке
насаждений финиковой пальмы высаживают женские и мужские особи? 8. Ка¬
кова отзывчивость финиковой пальмы иа обработку и содержание междурядий,
а также внесение удобрений? 9. Каковы химический состав и питательная цен¬
ность плодов финиковой пальмы? 10. В чем качественные различия между сор¬
тами, дающими финики мягкие, полутвердые и твердые? II. Как обеспечиваю*
продолжительную сохранность продукции финиковой пальмы?
196

КОФЕ
Значение культуры
Среди горячих напитков, таких как чай, кофе и какао, в миро¬
вом производстве продукции на первом месте стоит кофе Миро¬
вое производство семян кофе в 1985—1986 гг. составляло 5,9 млн
тонн.
Кофейные зерна содержат множество сложных органических ве¬
ществ, которые в процессе приготовления напитка претерпевают
большие изменения.
В состав сырых кофейных зерен входят: кофеин, тригонеллин,
хлорогеновая кислота, белок и минеральные соли. Эти вещества со¬
ставляют около четверти массы свежесобранного зерна. Остальную
часть зерна занимают клетчатка, кофейное масло и вода.
Очень важной составной частью кофе является алколоид кофеин,
количество которого в кофейных зернах зависит от сорта. Наиболь¬
шее его количество содержит робуста, выращенная в Гвинее (1,7—
2,3 %), сантосе (1,3—1,5 %), ходейде (1,2 %). Кофеин содержится не
только в зернах кофе, но и листьях чая, орехах кола.
Алкалоид три гонеллии, содержащийся в кофе, не обладает возбуж¬
дающими свойствами, но обжаренным зернам придает специфический
вкус и запах. В процессе обжаривания образуется очень сложное ве¬
щество — кафеоль, придающий продукции специфический кофейный
аромат. В правильно обжаренных зернах его содержание достигает
1,5%.
Кроме того кофе содержит более 30 различных органических кис¬
лот (в том числе яблочную, лимонную, уксусную и кофейную). Нали¬
чие в зернах кофе различных кислот положительно влияет на работу
желудка и улучшает пищеварение. А сложные органические вещества
танины, придают кофейному напитку специфическую горечь, которая
при добавлении в напиток молока и сливок связывается ими и горечь
почти не ощущается.
Следует отметить, что химические процессы, проходящие в кофей¬
ном зерне при его приготовлении изучены недостаточно и роль отдель¬
ных составных нуждается в выяснении.
Объем потребления кофе в мире практически стабилен, хотя
ежегодно возрастает на 2—3 %.
Без употребления кофе нельзя представить ни одной страны
Ближнего Востока. В арабских странах угощение кофе — традиция.
В Йемене — национальный напиток.
По потреблению кофе на каждого жителя первое место занимает
Швеция, затем США, Финляндия, Дания, Англия. Эти страны являют¬
ся крупнейшими импортерами кофе.
В нашей стране в последние четверть века потребление кофе увели¬
чилось более чем в 40 раз. CQCP закупает кофе в Бразилии, Йемене,
Индии и других странах.
ш

Происхождение
Название кофе приобрел благодаря провинции Каффа в Абиссинии,
откуда он произошел. Здесь его выращивали уже 2000 лет назад. Из
Абиссинии арабы завезли кофе в Йемен, где большие его площади су*
ществуют уже более 1400 лет. Затем арабы распространили возделы¬
вание кофе даже в средиземноморские страны.
В Европу кофе попал при посредничестве арабов в средние века,
но его распространение началось лишь в середине XVII в. C того
времени везде по европейским городам появились модные кофейни.
В то же самое время начал свое распространение в Европе и чай. Сле¬
дует отметить, что мода на широкое использование кофе населением
пришла примерно на 100 лет позже.
Биологические особенности
Кофейное дерево Coffea принадлежит к семейству Rubiaceae (Марено¬
вых). Род Coffea объединяет свыше 40 видов, относящихся к четырем
секциям. Хозяйственное значение имеют только некоторые виды сек¬
ции Eucoffea.
Наиболее распространенным и часто культивируемым видом явля¬
ется вид Coffea arabica L. Другие виды, принадлежащие к роду Coffea,
встречаются в других частях африканского континента: Coffea сапер-
Ьога в Анголе, Coffea Ltberica в Либерии, Coffea excelsa в Камеруне
и других странах.
Наиболее ценным из этих видов является Coffea arabica, дающий
около 90 % мировой продукции кофе.
Кофе представляет собой вечнозеленый кустарник или чаще вечно¬
зеленое дерево 8—10 м высотой, с зеленовато-серой корой. Ветви
длинные, гибкие, раскидистые или поникающие. Листья цельные,
целыюкрайние, слегка волнистые, супротивные, длиной 5—20 см
и шириной 1,5—2 см на коротких черешках. В пазухах листьев на¬
ходится по 3—7 белых, душистых, правильной формы, спайнолепе¬
стковых цветков. Цветет и плодоносит в течение всего года. Плод —
ягода почти шаровидная или овальная, темно-красная, двусемянная,
диаметром 1,5 см (рис. 48). В диком виде произрастает в Эфиопии
в долинах рек на высоте 1600—2000 м над уровнем моря. Растение
не переносит сильной тропической жары.
Семена светло-серые, овальной формы, плосковыпуклые, на пло¬
ской стороне имеют глубокую борозду. Они твердые, покрыты тонкой
«серебристой» или «пергаментной» оболочкой, которая при обработке
стирается и остатки ее задерживаются только в бороздке.
Эндосперм состоит их паренхимных клеток с толстыми четковид¬
ными стенками и крупными порами. Запасное вещество семян отклады¬
вается в виде гемицеллюлозы. В клетках имеется алейрон и немного
жирного масла; крахмал отсутствует. В семенах в зависимости от
сорта содержится 0,65—2,70 % кофеина.
Дерево кофе может достигать (хотя редко) 35 м высоты. На план¬
тациях чаще всего деревья встречаются высотой до 5 м. В большин¬
стве случаев деревья формируют в виде шпалеры или живой изгороди.
Ю8

Кофе не выносит даже самых слабых заморозков. Так, неожидан*
яые заморозки в 1953—1954 гг. уничтожили в Бразилии значитель¬
ную часть плантаций, что вызвало большой рост цен на кофе на миро¬
вом рынке.
Растение кофе образует побеги двух видов: горизонтальные и вер¬
тикальные, отличающиеся между собой по биологическим особенно¬
стям. Если дерево вырастить путем укоренения горизонтального по¬
бега, то на нем не образуются вертикальные побеги, а вырастет де¬
ревцо, стелющееся по земле. Такое деревцо довольно быстро вступает
в плодоношение и уже в четырехлетием возрасте дает ощутимый
урожай.
Следует отметить, что очень часто закладывают плантации сеян¬
цами, а не саженцами, полученными вегетативным путем. Однако вви¬
ду того что сеянцы кофе арабского не всегда сохраняют признаки ма¬
теринских растений по урожайности и качеству продукции, в произ¬
водственных условиях применяют также закладку плантаций при¬
витыми саженцами, используя для прививки черенки от растений
с известными признаками.
Цветение кофе тесно связано с дождливыми сезонами. Если в зоне
выращивания кофе жара сменяется мусонными дождями раз в году,
растения кофе цветут и плодоносят один раз, причем обильно. Плоды
созревают через 5—8 месяцев после цветения. Если в зоне бывает два
или три дождливых сезона, то кофе, несмотря на то, что на дереве
зреет урожай от предыдущего цветения, зацветает опять, но слабее,
и после первого урожая созревает следующий урожай и т. д.
Ввиду того что на уборку урожая тратится более 60 % средств,
необходимых на его выращивание, следует очень ответственно отно¬
ситься к снятию урожая, особенно в тех местах, где кофе плодоносит
один раз в году.
Цветки закладываются на молодых ветках по несколько штук
в междоузлиях двух супротивных листье'в. Созревшие плоды приобре¬
тают темно-вишневую окраску. Внешняя и внутренняя часть пери-
карпа мягкая, затянутая камедью и слизью. Внутренняя часть пери-
карпа, т. е. эндокарп, который у вишни образует скорлупу косточки,
в плоде кофе является твердым, пергаментовидным и заключает
в себе два семени. Каждое семя окружено пленочной крепкой семен¬
ной оболочкой, так называемой кожицей серебристой. Зародыш ма¬
ленький, большую часть семени составляет эндосперм.
Высокого качества кофе получают из полностью созревших плодов,
которые после созревания становятся красными. Не рекомендуется
опаздывать со сбором, так как перезревшие плоды опадают и стано¬
вятся добычей диких птиц. В связи с неодновременным созреванием
плоды собирают по несколько раз, а это удорожает их себестоимость.
В Бразилии сбор производят один раз.
После сбора плодов приступают к извлечению из них семян и их
приготовлению. В связи с крепким прикреплением к семенам слизи¬
стой части перикарпа и пергаментовидного эндокарпа, как и ко¬
жицы серебристой, процесс очищения семян очень хлопотный и тру*
доемкий.
199

Существует два способа очистки семян: с помощью ферментации
и с помощью высушивания плодов на солнце с последующей обработ¬
кой на машине. При первом способе плоды заливают на ночь водой,
чтобы отмякли. На следующий день на специальной машине снимают
часть внешней мягкой оболочки. Потом опять оставляют плоды на
1—2 дня в воде, чтобы перебродили. Во время брожения выделяются
энзимы, смягчающие оставшийся перикарп, который можно частично
снять с плодов. Затем плоды сушат на солнце (8—10 дней) или в спе¬
циальных сушилках (20—24 ч) при температуре 80...85°С, а в конце—
при температуре 75 °С. Полностью сухие плоды пропускают через ма¬
шину, снимающую оставшуюся часть пергаментовидного перикарпа.
Еще одна машина освобождает семена от кожицы серебристой, но
в конце та же самая или другая машина полирует семена, чтобы при¬
дать им красивый внешний вид. После этого семена запаковывают
и сохраняют. Ферментативный способ подготовки кофе считается луч¬
шим, так как брожение способствует повышению его вкусовых каче-
честв.
Другой способ заключается в высушивании плодов на солнце, после
чего их пропускают через машину, удаляющую перикарп и серебри¬
стую оболочку. Этот способ приготовления проще, но качество кофе
ниже.
Перед отправкой кофе на экспорт его подвергают качественной
оценке экспертами. По вкусу оценивают качество приготовленных се¬
мян кофе. Вкус «деревянный» вызван длительным сбережением, «земли¬
стый» — плохой сушкой и длительным лежанием на влажной земле;
вкус «плодовый» — длительным процессом брожения; «травянистый»—
плохой сушкой и хранением в помещении при высокой влажности
воздуха; вкус «нечистый» — использованием неочищенной воды; вкус
«лука» — плохим брожением; вкус «кирпичный» придают кофе неко¬
торые пестициды, которыми обрабатывали насаждения от вредителей.
Экология
Кофейное растение очень отзывчиво к температурному режиму.
Например, кофе аравийский совершенно не переносит как заморозков,
так и сильной жары. При продолжительном снижении температуры
ниже IO0C кофе плохо растет и не плодоносит. Плантации кофе ара¬
вийского стараются размещать на высоте 1000—2000 м над уровнем
моря. На участках, где средняя температура превышает 26°С, выра¬
щивают жароустойчивый вид кофе робуста (канефора).
Хорошо удается культура кофе там, где оптимальная годовая тем¬
пература 18...220C, минимальная 160C, максимальная 260C. Годо¬
вая сумма осадков: минимальная 200 мм, оптимальная 1300—1400 мм,
максимальная 4000 мм. В районах, где осадков выпадает меньше
2(л) мм и, где они распределяются неравномерно, плантации кофе
нуждаются в орошении.
Кофейное растение более требовательно к климатическим факто¬
рам, нежели к почвенным. Хорошо удается на глубоких рыхлых поч¬
вах с pH от 4,2 до 5,1 и даже до 7. Как и большинство других тропи-
200

веских растений, положительно отзывается на богатые гумусом почвы.
Благоприятно отзывается (особенно молодые растения) на слабое
затенение, поэтому во многих странах стараются выращивать его под
пологом высокорослых деревьев, образующих слабую тень.
В горных районах кофейные насаждения размещают в долинах
рек и на террасированных склонах.
размножение и посадка
Размножают кофе посевом семян или саженцами путем прививки,
укоренения черенков или отводками.
Посев семян проводят по-разному в зависимости от зоны выращи¬
вания. В условиях Бразилии практикуют посев кофе непосредственно
на постоянное место. В других странах кофе высевают сперва в питом¬
ники, а затем растения пересаживают на постоянное место. При посе¬
ве семян на постоянное место делянку разбивают на кварталы с обо¬
значением посадочных мест. На посадочном месте делают лунку глу¬
биной 20—30 см (ковас), куда высевают 3—5 семян. Лунку сверху
прикрывают легкой покрышкой из хвороста (арупака).
При выращивании растений в питомниках готовят специальные
гряды, на которых тщательно удобряют и обрабатывают почву. Гряды
чаще делают длиной 2—4 м и шириной 1 м. На 1 м* гряды высевают
до 1 тыс. семян. Заделывают семена не глубже 1—3 см. Свежие се¬
мена прорастают через месяц, воздушно-сухие — через 2 месяца.
Примерно через год невысеянные семена теряют всхожесть.
C посевных гряд после появления всходов сеянцы пересаживают
в питомник, где их размещают на расстоянии между рядами 30—40 см
и в ряду 15—20 см. В некоторых местах с целью получения хороших
сеянцев и экономного использования семян сеянцы выращивают в гор¬
шочках, соломенных корзинках или стаканчиках, заполненных пло¬
дородной почвой. В Уганде применяют вегетативное размножение от¬
водками или с помощью укоренения черенков (с применением ростовых
веществ).
В условиях о. Ява для размножения кофе арабского прививают
черенки на устойчивые к нематодам подвои — сеянцы кофейного
Дерева.
Посадка плантации саженцами, полученными вегетативным путем,
обеспечивает выравненность насаждений, более раннее их плодоноше¬
ние, высокое качество урожая. Такие насаждения более устойчивы
к болезням и вредителям.
При закладке плантации кофейные растения высаживают густо:
на гектар примерно от 1000 до 1200 штук деревьев. Высаженные на
постоянное место саженцы должны быть хорошо развитыми, чего они
достигают в возрасте 6—8 месяцев. Размещают деревья в большинстве
случаев квадратным способом с площадью питания 3 X 3 м, отдельные
низкорослые сорта кофе арабского сажают иногда гуще (2,5 X 2,5 м).
Там, где выращивают С. Canephora, площади питания увеличивают до
4 х 4 м, а для наиболее низкорослых видов С. excelsa и С. Iiberica —
до 5,0 X 5,0 м и больше.
201

После разбивки плантации и установления посадочных мест копают
ямы размером 30 X 30 или 90 х 90 см и глубиной 30 или 90 см. Лучше
зарекомендовали себя посадочные ямы больших размеров. Высадку
саженцев проводят, как обычно, на уровне корневой шейки с равномер¬
ным распределением корней в разные стороны ямки с последующим
уплотнением почвы вокруг корней. Лучшим сроком посадки является
начало периода дождей.
Иногда в одну ямку высаживают по 2 и реже по 4 растения.
В условиях Вьетнама С. arabica, С. robusta — сажают по 2 расте¬
ния. В Бразилии иногда в одном гнезде выращивают 4 и даже 6 рас¬
тений.
Уход за плантацией заключается в регулярном рыхлении почвы,
прополке сорняков, замене неприжившихся растений. Во Вьетнаме
практикуют вспашку междурядий плугами на тракторной тяге. Там,
где почва подвергается размыву, ограничиваются скашиванием сорня¬
ков в сухой период. C целью экономного использования почвы и борь¬
бы с сорными растениями междурядья занимают под бобовые культуры
и батат. Бобовые используют как сидераты.
В отдельных районах с целью легкого затенения молодых кофей¬
ных растений практикуют вставочную культуру (кукурузу, иногда
суходольный рис.).
Ввиду того что кофе является растением второго яруса тропических
лесов, ему необходимо для успешного произрастания создать условия
некоторого затененения. Во многих крупных районах производства
кофе применяют посадку притеняющих культур. Различают два вида
затеняющих посадок: предварительные для молодых растений и по¬
стоянные для плодоносящих в течение всей жизни насаждений. Для
каждого вида затенения используют разный набор растений. Для пер¬
вого вида затенения применяют голубиный горох, лецкену сизую,
кроталярию крылатую, ангировидную, волокнистую, сесбинию то¬
чечную (бобовые растения), а во Вьетнаме применяют суходольный
рис и кукурузу (иногда банан). Для постоянного затенения выса¬
живают высокорослые деревья, как правило, из семейства бобовых:
эритрину, некоторые акации, альбицин, акрокарпус ясенелистный,
андиру бесколючковую и другие. Из других семейств практикуют вы¬
садку таких культур: акаранду фикусолистную, некоторые виды кро-
моны, фикуса и фалланта. При освоении лесных площадей под кофе
часто оставляют некоторое количество деревьев для затенения. Для
защиты плантации от сильных ветров проводят посадку защитных по¬
лос из казурианы, эвкалиптов, терминалии и других растений.
Агротехника выращивания
Ввиду обильного плодоношения кофейное дерево очень отзывчиво на
уход и внесение удобрений.
Основными удобрениями для получения высоких урожаев кофе
являются органические. Считается нормой внесение на плодоносящей
плантации один раз в 4 года 40—50 т/га навоза, компоста или других
видов органических удобрений.
202

Способы внесения органических удобрений различные: разбрасы-
вакуг непосредственно под неглубокую (14—16 см) вспашку междуря¬
дий или вносят под перекопку приствольных кругов, иногда навоз кла¬
дут в ямки с таким расчетом, чтобы его могли использовать корни
четырех соседних растений.
Для удобрения кофейного растения используют компосты, которые
готовят из остатков первичной обработки кофе (мякоть плодов, кожу¬
ра семян), которые компостируют в течение нескольких месяцев,
иногда добавляют сюда органические остатки других растений (осо¬
бенно зеленую массу бобовых растений) и минеральные удобрения.
Кофе очень отзывчив на минеральные удобрения. Поэтому реко¬
мендуют вносить их полные дозы. В определении доз очень помогает
прием листовой диагностики. Количество вносимых удобрений зави¬
сит как от почвенных, так и от метеорологических условий. Опыты
Прейера и Джонса в Кении показали, что во влажные годы эффек¬
тивность внесения удобрений выше, чем в относительно сухие.
В Индонезии на молодых плантациях 1—5-летнего возраста еже¬
годно вносят на 1 га, кг: N 10—20, P 10—15, К 25—40; 6—10-летне¬
го возраста: N 30—60, P 25—60, К 50—125.
Дафер считает необходимым рекомендовать под кофейные деревья
вносить кровяную и костную муку, компосты, жмых клещевины и дру¬
гие органические удобрения.
Для регулярного получения хороших урожаев кофе существенное
значение имеет обрезка растений.
Для С. arabica некоторые авторы считают целесообразной одно¬
ствольную форму, а для С. canephora — многоствольную. Следует
отметить, что в отношении обрезки нет единого мнения, и в разных
странах по-разному относятся к этому агроприему.
В Бразилии применяется одноствольная культура дерева без об¬
резки. В Кении и Танзании также практикуют одноствольную куль¬
туру, но с подрезкой основного ствола и некоторых веток, а также
двухкратную срезку верхушек для лучшего ветвления. В Мексике
известна многостебельная система, основанная на пригибании
к земле основного ствола, что стимулирует образование новых стеб¬
лей. В Индии считают лучшей одноствольную систему без обрезки.
В госхозах Вьетнама для лучшего ветвления рекомендуют укорачи¬
вание верхушек.
Важное значение при выращивании кофе имеет орошение планта¬
ции. Так, в Индии, Йемене и в других странах, характеризующихся
недостатком осадков и продолжительным сухим периодом, орошение
в нормах, равных 50 мм осадков в месяц, в среднем за 7 лет увеличи¬
вало сбор товарного ко<|)е на 35,5 %.
Положительное влияние на урожайность деревьев кофе оказывает
мульчирозание почвы различными растительными остатками. Оно сни¬
жает перегрев почвы палящим солнцем и уменьшает испарение влаги.
Однако не везде его можно применять из-за отсутствия мульчирующего
материала.
203

Сорта
Сорта кофе существенно различаются между собой по качеству плодов,
продуктивности, устойчивости к болезням и вредителям, к неблаго¬
приятным условиям среды. Большинство деревьев кофейных планта¬
ций принадлежит к виду аравийского кофе, которые чаще называют
арабским (арабика).
Специалисты указывают, что кофе насчитывает более тысячи раз¬
личных сортов. Большинство распространенных сортов происходит
из семян одного вида — кофе аравийского или арабского.
Н. Н. Пучеров отмечает, что в нашем столетии обнаружен еще
один вид кофе — робуста, который выделен из диких видов. Су¬
ществуют и другие виды, но распространения они не имеют. Деревья
робусты растут небольшими и начинают плодоносить на 2-й—3-й год,
тогда как арабский кофе образует плоды на 5-й год. Растения робусты
более устойчивы к жаре, болезням, неприхотливы к условиям выра¬
щивания. Все это подняло престиж этого вида и его начали выращи¬
вать в тех местах, где кофе аравийский растет хуже. Особо широкое
распространение кофе робуста получил на Мадагаскаре и Гвинее.
Существует две классификации кофе: ботаническая и коммерче¬
ская. Согласно первой различают: кофе арабика, робуста, либерика.
Коммерческая классификация разделяет кофе на: бразильский — это
кофе арабика, выращенный в Бразилии; милдсарабика из любой стра¬
ны; робуста.
Помимо упомянутых классификаций иногда пользуются класси¬
фикацией географической, согласно которой кофе именуют по назва¬
нию местности, где его выращивают, или названию порта его экспор¬
тирования. Но такое название не всегда удачно, так как кофе, выра¬
щенный даже в одном каком-то месте, но приготовленный по разным
технологиям, очень различается по качеству продукции.
В определении качества кофе многое зависит от экспертов и дегу¬
статоров, которые продукцию, выращенную в различных странах,
путем составления смесей стараются поддерживать в определенном
стандарте.
В различных странах селекционерами создано много сортов кофей¬
ного дерева, однако при семенном способе размножения насаждения
являются популяциями, которые исправляют путем выбраковки рас¬
тений, сильно отклоняющихся от основного типа. В Бразилии, на¬
пример, выращивают в основном сорта сантос, минас, парана и рио.
Известны также колумбийские сорта, которые названы в соответствии
с местностью, где они произрастают: медельин, армения, манисалес.
В Коста-Рике известны лучшие сорта, которые произрастают на
центральном плато вокруг города Сан-Хосе: пасифик и атлантик. До¬
миниканская Республика поставляет кофе под названием Сан-до¬
мин го — арабика мокрой и сухой обработки.
В Эфиопии произрастает кофе арабика, сорта джимма и сидамо.
Зерна этих сортов внешне непривлекательны, мелкие, но они при¬
дают напитку неповторимый, возбуждающий букет. Сорт Мокко-стайл
из Эфиопии имеет сходство со всемирно известным сортом Мокко.
204

Выращиваются многие другие сорта кофе, отличающиеся урожай¬
ностью, требовательностью к условиям выращивания, качеством по¬
лучаемого продукта.
Семенное размножение кофе и до настоящего времени способствует
появлению новых форм гибридного происхождения, а вегетативное —
мутационного.
В производственных условиях для получения стабильных урожаев
практикуют высаживание 2—3 сортов или разновидностей кофейного
дерева. Такая практика имеет преимущества и в организационном
отношении.
Урожай и его реализация
По созревании большинства плодов кофе приступают к его уборке.
Чтобы продукция кофе была высокотоварной, не рекомендуется до¬
пускать перезревания его плодов. Поскольку плоды созревают неод¬
новременно, уборка растягивается на несколько месяцев. Например,
в условиях Вьетнама кофе арабский начинают собирать в октябре и за¬
канчивают в феврале. В Эквадоре сбор продолжается с июня по ноябрь,
в Гватемале — с августа по май, на Кубе — с июля по декабрь, в Ан¬
голе — с июня по октябрь.
Для сбора используют корзины, мешки, бидоны и др. Собирают
руками по одному плодику. Здоровые и зрелые плоды собирают от¬
дельно от больных, недозревших и высохших. Норма выработки на
одного рабочего около 40 кг товарного кофе. Выход товарного кофе
из плодов разных видов не одинаков. Во Вьетнаме 1 кг товарного
кофе получают из 5 кг собранного (вид арабика).
Созревшие плоды собирают вручную, иногда стряхивают и потом
подбирают с земли. Собранные плоды подлежат переработке и подго¬
товке извлеченных из них семян к реализации. Существует два спосо¬
ба приготовления кофе — «сухой» и «мокрый». «Сухой» способ более
простой и дешевый, «мокрый» способ часто называют ферментативным.
Он хотя сложнее и дороже, однако полученная продукция всегда бо¬
лее качественная и оплачивается дороже.
Товарный кофе содержит около 11 % влаги, И % жира, 13 % бел¬
ков и другие азотсодержащие вещества.
Урожайность плантаций бывает различной в зависимости от вида
и условий выращивания.
Плантация деревьев арабского кофе дает от 300 до 500 кг/га то¬
варного кофе, канефора — 600—800, либерийского — 300—500 кг/га.
В госхозах Вьетнама полновозрастные плантации кофе арабского
дают до 1200 кг/га. Рекордные урожаи кофе в Бразилии достигали
6000—6000 кг/га.
Средняя продолжительность продуктивной жизни кофейного де¬
рева 50 лет, а при благоприятных условиях культуры — 100 лет.
Однако во многих странах считают экономически целесообразным вы¬
ращивать кофейное дерево не более 20 лет.
205

Вопросы для самоконтроля
]. Какие страны выращивают кофе? 2. Каковы морфологическое строение
и биологические особенности кофейного растения? 3. Каково строение семени
кофе? 4. Какова зависимость цветения и плодоношения кофе от осадков или
поливов? 5. В чем отличие приготовления кофе ферментативным способом от
обычного высушивания на солнце? 6. Как размножается кофе? 7. Какие пло¬
щади питания при закладке насаждений кофе? 8. Какие способы обработки
и содержания междурядий в насаждениях кофе? 9. Какие способы применяют
для притенения кофейных растений? 10. Какова отзывчивость кофе на внесе¬
ние удобрений? И. Как производят обрезку кофейного растения? 12. Какова
урожайность кофейных насаждений и чем она обусловливается? 13. Какова
общая продолжительность жизни кофейиого растения?
КАКАО
Значение культуры
Какао было известно аборигенным индейцам Южной Америки еще
2000 лет назад до прихода туда испанских завоевателей. Они широко
использовали какао в пищу в очень примитивном приготовлении: зер¬
на какао измельчали на муку, смешивали с кукурузной мукой и кипя¬
тил г с перцем. Такое блюдо было питательным (в зернах какао содер¬
жится около 55 % жира), но оно испанцам не нравилось и они приду¬
мали другой рецепт его приготовления: в молотое какао добавляли
сахар и готовили очень питательный напиток, который позже распро¬
странили в Европу. Однако присутствие в зернах какао жира и ду¬
бильных веществ, имеющих терпкость, делали его не особенно вкус¬
ным, что также не способствовало его широкому распространению.
В начале XIXb. голландский купец Ван Гоутен изобрел способ
извлечения из семян какао жира, что придало обезжиренному какао
более приятный вкус и сделало его международным напитком.
В 1876 г. в Швейцарии был найден способ приготовления шок а-
да, который очень быстро стал популярным во всем мире. C этого вре¬
мени спрос на продукцию какао еще больше увеличился на мировом
рынке.
Половина мирового производства бобов какао приходится на долю
стран Западной Африки. Высокими показателями по производству
бобов какао отличаются такие страны: Кот-д’Ивуар, Гана, Нигерия,
Камерун, Индонезия, Бразилия, Эквадор, Колумбия, Мексика, До¬
миниканская республика и другие.
Для приготовления качественного порошка из семян какао извле¬
кают до 2/3 содержащегося в них жирного масла. Масло-какао имеет
ценные качества и широко применяется в фармацевтической промыш¬
ленности во всех странах земного шара.
Размолотые зерна какао являются ценным продуктом для приго¬
товления очень вкусного и питательного напитка, а также для приго¬
товления шоколада.
206

Происхождение
родиной какао является тропическая Мексика и Центральная Аме-
рика. Какао приспособлено к тропическому климату, поэтому совер¬
шенно не переносит даже незначительных приморозков. В связи с этим
его выращивают по обе стороны экватора, где среднегодовая темпе¬
ратура не ниже плюс 21 0C и минимальная температура не снижается
ниже плюс 15 0C. Плантации какао в большинстве случаев распола¬
гаются на низких участках, не выше 450 м над уровнем моря, где вы¬
падает 1100—2000 мм осадков в год.
До второй половины XIX ст. почти вся продукция какао поступа¬
ла из стран Южной и Центральной Америки. Начиная со второй по¬
ловины XIX ст. выращивание какао очень быстро начало распрост¬
раняться на западном побережье Африканского континента, в резуль¬
тате чего Африка стала главным поставщиком какао на мировом рынке.
Ацтеки, жители Американского континента, готовили из какао
напиток, который назвали «чокоатль», отсюда название шоколад. Плоды
какао называли «какахуатль», отсюда, вероятно, название какао.
Биологические особенности
Какао или шоколадное дерево принадлежит к семейству Sterculiaceae
роду Theobroma вид Theobroma cacao L.
Шоколадное дерево — Theobroma cacao L. представляет собой не¬
большое дерево высотой 3—5 м, иногда 9—12 и реже 20 м. Корневая
система его стержневая, достигающая глубины 1 м, с многочисленны¬
ми боковыми разветвлениями. Надземная часть имеет прямой ствол,
с мутовчато размещенными ветками. Листья крупные, овальные, цель¬
нокрайние, длиной 20—40 см и шириной 7—15 см. Для какао харак¬
терно явление каулифлории, т. е. образование цветка непосредственно
на стволе или толстых ветках. Цветки имеют около 1,5 см в диаметре
(рис. 49, б), обоеполые. Завязь пятигнездная.
Для какао характерно рядовое размещение цветков, которые
кроме окраски ничем другим не привлекают насекомых, гак как не
имеют запаха и нектарников, выделяющих нектар. Цветы опыляются
в основном не насекомыми, а маленькими паучками, которые, стран¬
ствуя но дереву от цветка к цветку, переносят пыльцу. При посадке
плантации отбирают самоопыляющиеся формы, так как у какао за¬
труднено перекрестное опыление.
Зацветает какао обычно после обеда, а следующим утром бывает
в полном цветении, и в этот же день происходит опыление, особенно
в утренние часы. Прорастает пыльца очень быстро и к вечеру происхо¬
дит оплодотворение. Через три дня после оплодотворения столбик гру¬
беет, лепестки опадают.
Плод какао голый, удлиненно-овальный, сегментированный, на
конце заостренный, до 30 см длиной и 10 см в диаметре. Оболочка
плода — плотная, пульпа белая или розовая. В плоде содержится пять
гнезд, каждое из которых вмещает от 5 до 12 красноватых или корич¬
невых яйцевидной формы сплющенных семян. Всего плод содержит от
25 до 60 семян.
207

Плод какао с точки зрения ботаников ягода, но садоводы и торго¬
вые работники часто плоды какао называют стручками или бобами.
Масса плода составляет 200—800 г. Завязавшиеся плоды созревают
примерно через 4 месяца, иногда через 6—9 месяцев, что зависит от
сорта и условий выращивания.
Произрастая в естественных и благоприятных условиях, какао
ие имеет периода покоя. В оранжерейных условиях отличается волно¬
образным ростом. Цветет и плодоносит какао круглый год. В годы,
когда температура снижается до 15 0C или бывают продолжительные
сухие сезоны, регулярность плодоношения нарушается, при этом на¬
блюдается полное опадение завязи. По биологическим особенностям
дерево какао способно завязывать множество цветков и обильно цве¬
сти, но значительное количесгво цветков опадает и лишь 0,4—0,6 %
завязи образует плоды. На дереве в одно и то же время можно наблю¬
дать зрелые и зеленые плоды, а также цветы.
Экология
Какао очень требовательная к климатическим условиям культура.
Оптимальной температурой для нормального развития растений счи¬
тается^^. Среднесуточный минимум не должен быть ниже 15 °С,
а абсолютный минимум не ниже 10 °С. В зонах выращивания какао
годовая сумма осадков должна составлять в пределах 2—5 тыс. мм при
условии равномерного их распределения.
Какао очень чувствительно к солнечной инсоляции. Растения мо¬
гут ношально расти и развиваться только под пологом крупных де¬
ревьев, затеняющих и защищающих их от палящего солнца. Для соз¬
дания тени над растениями какао на плантациях часто в качестве за-
тенителей высаживают эритрину, альбицию, капоковое дерево, тер-
миналию, альстонию, а также гевею и кокосовую пальму.
Отличные насаждения какао под пологом кокосовых пальм наблю¬
дал И. И. Синягин на севере Сулавеси (район Манадо). Для прпгене-
ния молодых насаждений какао в условиях Ганы часто используют зеб-
рину повислую и трипсанум рыхлый.
При освоении под какао участков из-под леса для пригенения
специально оставляют часть деревьев. Следует, однако, помнить, что
при сильном затенении какао плохо растет и слабо плодоносит
Кроме того, какао нуждается в надежной защите от сильных тро¬
пических ураганных ветров.
Размножение и посадка
Какао размножается двумя способами: семенным и вегетативным. Се¬
менное размножение используется во многих странах мира и с давних
времен. Все старые посадки почти полностью закладывались сеянцами.
Такие плантации растут и плодоносят до 100 лет. Плантации, выса¬
женные саженцами, полученными вегетативным путем, менее дол¬
говечны, но раньше вступают в плодоношение, продуктивнее первых,
отличаются высшим качеством плодов, так как унаследуют качества
материнских растений, из которых заготовляли черенки.
208

Рис. 1. Полиэмбриония
семян цитрусовых:
а — продольный разрез
семяпочки с половым и
пуцелярным зародыша¬
ми; б—семядоли мно-
гозародышевого семенн
(оболочка, семян удале¬
на); я —прорастание
многозародышевого
семени.
а
Рис. 2. Окулировка:
а, б — срезка щитка с
черенка; в, г— поденка
Т-образного разреза на
в
I

Рис. 3. Копулировка:
а —косые срезы на
подвое и привое при
ппостой копулировке;
б — поделка язычков на
косых срезах при улуч¬
шенной копулировке; в —
совмещение черенка с
подвоем при улучшен¬
ной копулировке;, г —
обвязка места соеди¬
нения подвоя с привоем.
Рис* 4* Прививка за
кору:
а, в — срезы на черенке
у места соединения с
подвоем; б, г — срез
подвоя и разрез коры на
нем для вставки черен¬
ка; д — прививка тол¬
стых ветвей и обвязка
места прививки.
Рис* 5* Прививка в
боковой зарез:
а—надрез на подвое:
б—клинообразный срез
на черенке; в — совме¬
щение черенка с подво¬
ем и их обвязка.

Рис. 7. Плодоносящее
дерево лимона.

Рис. 8. Лимон:
d — ■ BfiTBb C ЛИСТЬЯМИ и
цветками; б — плод.
Рис. 9. Строение плода
цитрусовых: (геспери-
диума):
а — поперечный разрез
плода апельсина; б —
отдельная долька ман¬
дарина; в — соковый
мешочек (по И. С. Ka-
панадзе); / — флаведо
(перикардий); 2 —
альбедо (мезокардий);
3 — долыш или сегмен¬
ты; 4—соковые мешоч¬
ки, J—мембраны;
б—семена.

Рис. 17. Однорядная
односкатная траншея.

Рис. 19 Ангарная
оранжерея.
Рис. 21. Пленочная
теплица

Рис. 32. Фейхоа:
а — дерево плодоно¬
сящее; б—плод в раз¬
резе; в — ветвь с листь¬
ями и цветами; г—
плод.
а

в
Рис. 33. Банан:
а — молодое дерево;
6—дерево, вступившее
в плодоношение: 1 — от¬
прыск; 2 — псевдосте¬
бель; S — цветонос;
4 — лист; а — цветонос
с мужскими (S) и жен¬
скими цветками (6).

Рис. 34. Поперечные
разрезы стеблей банана:
а — ложного; / — внут¬
ренняя часть ствола; 2 —
листовые черешки; 6 —
подземного (ризома)
(по Шампиону); 1 —
псевдостебель; 2 —глав¬
ная почка; 3 — запасаю¬
щая ткань; 4 — место
соединения с материн¬
ским растением; 5 —
старые корни; б — мо¬
лодые корни; 7 — следы
прикрепления старых
листьев; 8 — отпрыски.
Рис. 35. Плод банана —
продолговатая ягода:
а — часть кисти (связка,
или «рука»); б — про¬
долговатые плоды,
«пальцы».

Рис. 36. Ананас
(розетка листьев
удалена):

Рис. 37. Поперечный раз¬
рез листа ананаса (а)
и строение трихомы на
нижней стороне пластин¬
ки (по Краусе, 1948)
(б):
J — эпидермис; 2 — во-
дозадаезюшая ткань;
3	— проводящие пучки;
4	— воздушные каналы;
5	— волокна; 6 — мезо¬
филл; 7 — диск трихо¬
мы; 8 — основание три¬
хомы; Р —гиподерма,
Рис. 38. Классификация
листьев ананаса по их
физиологическому со¬
стоянию:
а — отмирающие; 6 —
старые; в—зрелые; г—
активные, молодые.
д
NI Oi Oi

>
Рис* 39. Дынное дерево:
а — общий вид; 6 —
плод и его продольный
разрез; в — пестичный
цветок; г — семя.
В

г

Рис. 45. Кокосовая
пальма:
а — общий вид насажде¬
ний, 6 — листья ш плоды;
в— орех, очищенный
от волокнистой оболоч¬
ки: г—плод в разрезе;
1 — экзокарпий; 2 — ме¬
зокардий; 3 — эндокар¬
дий, 4 — зародыш и
твердый зндосдерм: J —
койра; i?—окошко.

J	и
Рис* 47* Финиковая
пальма:
а — общий вид пальмы
с плодами и отпрысками
у основания ствола; б —
раскрывающееся мужское
соцветие; в — фрагмент
мужского соцветия; г —
фрагмент женского соцве¬
тия; д — мужской цве¬
ток; е — женский цве¬
ток; ж — продольный
разрез мужского цветка;
з — гипецей; и — финик;
й — продольный разрез
плода; к — семя.

Рис. 48. Кофе:

Рис, 49, Какао:
а — плодоношение
какао; 6—цветок; в —
плод; г—плод в про¬
дольном и поперечном
разрезе.

Рис. 54. Способы веге¬
тативного размножения
чая (по Г. И. Чхаидзе):
а — окучивание; 6 —
размножение отводками;
1 — простое; 2 — гори¬
зонтальное.
Рис. 55. Виды полутя¬
желой подрезки чайного
растения:
J — под верхними узла¬
ми на высоте 25 - 40 см;
2 — с полным удалени¬
ем трех-, четырехлетнего
прироста; 3 — с полным
удалением одно-, двух¬
летнего прироста..

Рис. 56. Виды тяжелой
подрезки:
1 — у корневой шейхи
(омолаживание), 2 —
на высоте 10 -15 см от
корневой шейки

В последние годы вегетативное размножение стало более популяр¬
ным, так как позволяет иметь более однородные насаждения, а также
позволяет быстрее получать как первые, так и промышленные урожаи.
Вегетативное размножение осуществляется тремя способами: черенко¬
ванием, окулировкой и отводками.
Наиболее распространенным способом вегетативного размножения
является черенкование. Черенки, как правило, заготовляют от здо¬
ровых маточных растений, отличающихся высокой продуктивностью
и качеством продукции. Лучшими черенками считаются те, которые
образуются на стволе и крупных ветках. Средняя длина черенков
23—28 см. Во время их высадки для укоренения верхние листья час¬
тично обрезают, а нижние удаляют совсем. Черенки обрабатывают
ростовыми веществами. Высадку проводят на глубину 15—20 см во
влажный песок, полуразложившиеся опилки или другой подобный
субстрат (остатки койры), где проходит их укоренение. В это время
следят за влажностью субстрата и притеняют растения от палящего
солнца. При благоприятных условиях через 25—30 дней черенки об¬
разуют корни и становятся пригодными для высадки.
В некоторых странах при выращивании посадочного материала ка¬
као используют окулировку (прививку глазком). Для этого почку
ценного клона прививают к отпрыску какого-либо взрослого дерева.
Через 6 месяцев из привитой почки образуется побег, дающий до 20
почек, которые используют для окулировки сеянцев.
Способы размножения отводками и прививкой сеянцев считаются
второстепенными, хотя при этом в качестве подвоев используют наибо¬
лее устойчивые к неблагоприятным условиям клоны, а в качестве при¬
воев наиболее продуктивные клоны.
Если какао размножают семенами, то их заготовляют из здоровых,
высокопродуктивных деревьев, дающих плоды высокого качества. Се¬
мена перед высевом в целях профилактики и лучшего прорастания про¬
тирают с песком, известью или золой, иногда смачивают в 2 %-м рас¬
творе медного купороса. Высевают семена в питомники (реже на по¬
стоянное место) на глубину 2 см (желательно семена укладывать вниз
корешком с площадью питания 30 X 30 см. Иногда семена высевают
в специально приготовленные корзинки, заполненные плодородной
почвой. По достижении сеянцами 60—70 см высоты их пересаживают
на плантацию вместе с корзинками. Такой способ посадки обеспечи¬
вает высокую приживаемость растений. В большинстве хозяйств сеян¬
цы таких размеров получают через 5—7 месяцев после высева.
При закладке плантации какао расгения размещают с площадью
питания 2,3 X 2,3 или 2,4 X 2,4 м в зависимости от почвенных усло¬
вий. Иногда площадь питания увеличивают до 4,5 X 4,5 м. В среднем
на гектаре высаживают до 1500 деревьев.
При надлежащем уходе растения какао вступают в плодоношение
на 4—5-й год после посадки и к 10 годам достигают полной продуктив¬
ности.
В зависимости от плодородия участка, на котором закладывают
плантацию какао, организуют соответствующий уход и внесение удоб¬
рений. Данных о применении удобрений на плантации какао очень
а 288
209

мало, хотя некоторые из них свидетельствуют о положительной отзыв*
чивости растений на азотные, фосфорные, калийные и микроудобре¬
ния. Рекомендуют под взрослое плодоносящее дерево вносить 300—
500 г смеси NPK в год. На почвах, развитых на продуктах выветрива¬
ния гранитов и гнейсов, норма внесения равняется соответственно 60,
80 и 60 г, а на почвах, развитых на сланцах,— 60, 50 и 60 г. Кроме
того, вносят навоз, отходы производства какао, иногда зеленое удоб¬
рение.
Имеются сведения о положительном воздействии внекорневой под¬
кормки деревьев какао в Колумбиии растворами мочевины, калийной
селитры и хлористого калия, что повышало урожай деревьев на 20—
30 %. Основным средством борьбы с недостаточностью микроэлемен¬
тов в почве, является опрыскивание деревьев растворами, содержащи¬
ми эти элементы (внекорневое внесение).
Важным агротехническим приемом по уходу за насаждениями ка¬
као является обрезка деревьев, которая заключается в формировании
деревьев с четырьмя скелетными ветками. На старых деревьях реко¬
мендуется удалять отмирающие, слабые и поврежденные ветви, а так¬
же образовавшиеся отростки. Если надземная часть отмирает и в зоне
корневой шейки появилась поросль, то из нее выбирают один наибо¬
лее развитый побег, которым заменяют отмирающее дерево. Из него
в дальнейшем формируют крону дерева. Лучшим сроком для прове¬
дения обрезки деревьев считается время после снятия урожая.
Немаловажное значение для культуры какао, особенно в районах
недостаточного увлажнения, имеет полив, а в условиях избыточного
увлажнения проведение дренирования почвы и других мероприятий,
уменьшающих избыток влаги.
Сорта
Какао в отличие от других тропических культур не имеет твердо уста¬
новившихся сортов. В культуре до настоящего времени сохранились
формы примитивные и очень близкие к диким формам какао, известные
под названием «форастеро» с толстой оболочкой плодов, на смену ко¬
торым идут более совершенные формы с более нежными плодами та¬
кие, как Криоло и Тринитарно, которые пока мало распространены.
Эти формы какао, очевидно, было бы правильнее называть не сор¬
тами, как их именуют в некоторых литературных источниках, а куль-
тиварами, как это делают Е. В. Вульф и О. Ф. Малеева (1969).
В сельскохозяйственной терминологии культивар относится к группе
растений, принадлежащих к определенному культивируемому виду
и отличающихся одним или группой признаков. Криоло и Форастеро
являются сейчас общепринятыми формами.
Современные культурные формы были получены за счет мутаций,
гибридизации мутантов и скрещивания их с первоначальной формой.
В результате массового отбора появились относительно стабильные
местные формы.
Какао Криоло пока еще возделывается на небольшой площади
в Колумбии, Венесуэле и Мексике. Отличается продукцией высокого
210

качества, однако в связи с особыми требованиями к почвам, слаборос-
лостыо и неустойчивостью к болезням вытесняется другими.
Какао Тринитарно довольно широко культивируется в Эквадоре,
Венесуэле, на Тринидаде, в Индонезии и Шри-Ланке. Его продук¬
ция составляет около 20 % мирового производства, притом имеет
очень высокое качество.
В Западной Африке, Бразилии и Доминиканской Республике глав¬
ной культивируемой формой какао является Амазонас-Форастеро.
Эта форма устойчива к неблагоприятным условиям выращивания,
очень продуктивная, дает 80 % мирового производства какао. Однако
у нее качество продукции ниже, чем у какао Криоло и Тринитарно.
Урожай и его реализация
Плоды какао созревают не одновременно. Поэтому их убирают по мере
созревания, аккуратно срезая, чтобы не повредить цветков и зеленых
плодов. Снятые плоды складывают в кучи для размягчения оболочки.
После этого при вскрытии плодов оболочка легко отделяется от семян.
Семена в плодах окружены розовой кислотовато-сладкой мякотью меж¬
плодника, которая часто используется местными жителями в пищу.
Отделенные от плодовой оболочки семена подлежат дальнейшей обра¬
ботке путем ферментации. Для проведения ферментации их склады¬
вают в баки для брожения. После 8—9 дней брожения, которое прохо¬
дит при температуре 47...51 °С, они приобретают коричневатую окрас¬
ку, нежный сладковато-маслянистый вкус и тонкий аромат. Энзимы,
выделяемые во время ферментации, проникают в семена и вызывают
в них изменения, которые положительно сказываются на вкусовых
качествах какао. Зародыши во время ферментации теряют всхо¬
жесть. Затем семена подвергаются сушке на солнце или в спе¬
циальных сушилках с помощью продувания нагретого до 70 9C
воздуха.
Чем лучше обработаны семена, тем они качественнее. Удачно при¬
готовленные семена имеют овально-сплющенную форму длиной 2—
2,5 см, темно-коричневую окраску, содержат мелкие каменистые
и крупные слизистые клетки. Под оболочкой находится эндосперм
в виде тонкой пленочки, проникающей между складками мясистых
семядолей. Ткань семядолей — тонкостенная паренхима — содержит
жирное масло, алейроновые зерна и небольшое количество очень мел¬
ких крахмалистых зерен.
Перед отправкой семян в продажу их поджаривают и при помощи
машин снимают внешнюю, очень хрупкую оболочку (какаовеллу),
составляющую 10—15 % семени и содержащую от 0,5 до 1 % алкало¬
ида теобромина. После такой очистки семена подвергают тонкому из¬
мельчению и прессованию для отделения масла, которого содержится
в семенах от 45 до 55 %. Извлеченное масло фильтруют горячим спо¬
собом, после чего оно застывает при комнатной температуре.
Из обезжиренного и измельченного жмыха получают порошок ка¬
као высокого качества, используемый для приготовления напитка,
шоколада и других изделий.
8*
Sll

Изъятог при помощи прессования масло после застывания приобре*
тает светло-желтый цвет и приятный запах. Температура его плавле¬
ния 30...34 0C. Оно содержит триглицериды простые и смешанные с кис¬
лотами: стеариновой, пальметиновой, лауриновой, арахиновой и
одеиновой. Йодное число 32—38.
В зависимости от почвенно-климатических условий, а также от
правильного подбора посадочного материала и ухода за почвой и рас¬
тениями с 1 га получают 1500—2000 кг семян какао.
Вопросы для самоконтроля
I. В каких странах выращивают какао? 2. В каком регионе возникло какао?
3.	Каковы морфологическое строение и биологические особенности какао?
4.	В чем сущность явления каулифлории? 5. Какова отзывчивость какао на
состав почвы, влагу, температурный режим, освещение и затененность? в. Как
размножается какао? 7. Каковы площади питания при закладке насаждений
какао? 8. Какова отзывчивость насаждений какао на внесение органических
и минеральных удобрений? 9. Каковы особенности обрезки деревьев какао?
10. В чем заключается обработка бобов какао перед отправкой потребителю?
И, Где используют обезжиренные и измельченные в мелкий порошок зерна
какао? 12. Как извлекают и где используют масло, полученное из бобов какао?
ЧАЙ
Значение чая
Чай — очень распространенный в большинстве стран земного шара
напиток, усиливающий сердечную деятельность, активизирующий ра¬
ботоспособность организма человека. Его широко употребляют как
в регионах выращивания (тропиках и субтропиках), так и в зонах
с влажным и сырым климатом и суровым сибирским. Чай — незаме¬
нимый напиток населения Центральной и Средней Азии.
Чай часто заменяют напитками, содержащими сходные по дей¬
ствию с кофеином чая продукты — теобромин и колатин, входящие
в кофе, какао, кола.
Кроме теобромина и колатина листья чая содержат эфирные масла,
ароматические смолы, глюкозиды и многие другие соединения, прида¬
ющие нап 1тку чайный «букет». Богаты также листья животворными
веществ imh, такими как кофеин, танин, теобромин, теофилин, и мно¬
гими микроэлементами. Кофеин улучшает кровообращение и дыха¬
ние, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает умственную
активность, снимает усталость; танин — придает напитку характер¬
ную терпкость, имеет профилактическое и целебное действие; теобро¬
мин и теофилин обладают сосудорасширяющими свойствами, а вита¬
мины и микроэлементы повышают стойкость организма против болезне¬
творных микробов.
Кофеин в чайном настое содержится в основном в виде соединения
с танином-танната-кофеина, который действует мягче, чем чистый
кофеин. Ценной особенностью чая является то, что в его листьях со¬
держится большое количество витаминов С, B1, B2, Р, РР, К и др.
Большинство из них легко экстрагируются во время приготовления на¬
питка и переходят в настой.
212

Что касается катехинов и полифенолов, находящихся в чайном
растении, то они по своему составу ценнее тех, что обнаружены в дру.
гих растениях. Поэтому их широко и эффективно применяют при ле¬
чении хрупкости капилляров у пожилых людей, нарушении проницае¬
мости и эластичности сосудов, при лечении кровоизлияний, атеро¬
склероза и гипертонической болезни.
Родина чая точно не установлена. Чай как напиток был известен
в Китае более 2,5 тыс. лет тому назад. Не установлена также и дата
открытия чайного растения китайцами, которые впервые начали его
культивировать. Однако ученые утверждают, что это произошло до
нашей эры. В письменных китайских источниках чай упоминается за
2737 лет до нашей эры.
В диком виде чайное растение произрастает в горных верховьях
Нарчу и Меконга, где местное население использует его для приго¬
товления напитка. Считают, что отсюда чайное растение распростра¬
нилось по речным долинам.
Культура чая распространена в тропических и влажно-субтропи¬
ческих регионах земного шара. В нашей стране основным районом
культуры яляется Черноморское побережье Грузии, Краснодарский
край, Азербайджан.
Продолжительность жизни чайного растения 100 лет и более. Наи¬
большей продуктивностью отличаются растения в возрасте от 10 до
70 лет.
Ботаническая характеристика
Чай относится к семейству чайные (Theaceae), объединяющему 23 рода
и более 380 видов, распространенных в субтропических и тропических
странах Азии, Африки и Америки.
По морфологическим признакам род Thea подразделяют на два
вида: китайский (Т. chinensis) и индийский (Т. assamical. Китайский
вид чая включает северные разновидности — японскую или мелко¬
листную китайскую, среднелистную китайскую и крупнолист¬
ную китайскую; индийский вид объединяет южные разновиднос¬
ти — Местный Ассам, Юннань, Цейлонский гибрид, Бурма, Шан
и др.
Растения северной разновидности представляют собой вечнозеле¬
ный кустарник или дерево высотой 2—3 м, иногда достигающее 10 м,
с мелкими или средними листьями длиной 4—8 см, с небольшим че¬
решком. Листья очередные, овальные, суженные к верхушке, с остро¬
зубчатыми краями. Молодые только распустившиеся листья темно-
фиолетовой окраски покрыты серебристым пушком — бай-хо, что
и означает чай байховый, т. е. из молодых листьев. Хотя чай называют
вечнозеленым растением, листья у него недолговечные и живут всего
один год, опадают весной.
Цветки чая белого или розового цвета с приятным душистым аро¬
матом, размещаются в пазухах листьев по одному или по 2—4 (рис.
50). Завязь верхняя, 3—4-гнездная, плод — приплюснутая коробочка
на толстой плодоножке. Семена имеют толстую кожуру.
313

Чай южной разновидности, произрастающий в естественных уело*
виях, в большинстве случаев представлен древовидным растением вы¬
сотой до 10 м, а в тропиках — даже 15 и 18 м. В культуре — полудре-
вовидное растение с ясно выраженным штамбом и раскидистой кро¬
ной. Листовые пластинки крупные, длиной 15—20 см, крепящиеся
длинным черешком к стеблю под прямым, иногда тупым углом. Моло¬
дые листья не имеют антоциановой окраски.
В зоне влажных советских субтропиков распространены главным
образом представители северной разновидности, которые более при¬
способлены к этим условиям. Наиболее часто встречаются разновидно¬
сти: мелколистная китайская или японская, китайская, индокитай¬
ская.
Надземная часть. В зависимости от условий произрастания чайное
растение может образовывать разные формы надземной части: древо¬
видную, полудревовидную и кустовидную. Древовидная и полудрево-
видная формы кроны более приемлемы для южных районов возделы¬
вания чайного растения, кустовидная — для северных районов его
возделывания.
Древовидная или полудревовидная формы имеют явно выраженный
штамб. У древовидных форм ветвление на стволе начинается выше от
поверхности почвы, чем у полудревовидных. Древовидные растения
почти не способны образовывать новых боковых побегов в зоне кор¬
невой шейки.
В зависимости от разновидности чайное растение может иметь раз¬
ные формы ветвления (рис. 51): а) вертикальную, полураскидистую
или раскидистую; б) с вертикальным, полувертикальным расположе¬
нием листьев по отношению к побегу.
Средняя величина листовых пластинок также зависит от разновид¬
ности, к которой принадлежит чайное растение. У крупнолистного
(индийско-китайского) она составляет 100 X 40 мм; у среднелистного
(китайского) —70 X 30 мм; у мелколистного (японского) — 40 X
X 16 мм.
Листовые пластинки могут быть матовыми или глянцевыми, ко¬
жистыми или нежными.
Плодовых веточек чай не образует. Цветочные почки закладывают¬
ся на ростовых побегах. Продуктивные побеги появляются в основном
из ростовых почек, расположенных в пазухах листьев. Цветки имеют
5—9 сросшихся лепестков чаще белого цвета и обладают приятным
слабым запахом. Тычинки в цветке многочисленные. Из общего числа
заложенных цветковых почек только 2—4 % зацветает, остальные опа¬
дают в стадии бутонизации.
Чай — растение перекрестноопыляемое пчелами и насекомыми.
Пыльники светло-желтые или оранжевые. Завязь у цветка верхняя 3-,
4- и 6-гнездная. От цветения до созревания семян проходит 360—
450 дней. Созревание и сбор семян происходит с октября по ноябрь.
У чайного растения, кроме ростовых почек, имеются спящие, рас¬
положенные, как и ростовые, в пазухах листьев, а придаточные об¬
разуются на побегах старше годичного возраста. Обычно побеги вы¬
растают из ростовых почек. Спящие и придаточные почки трогаются
314

в рост и образуют побеги после сильной обрезки или повреждения
ветвей. Период вегетации чайного растения в советских субтропиках
длится от 150 до 210 дней и более. Растения с коротким периодом веге¬
тации заканчивают образование побегов в сентябре, а с длинным —
в октябре. В отдельные годы окончание вегетационного периода
наблюдается даже в середине ноября. Лучшего качества побеги обра¬
зуются из ростовых почек, находящихся в пазухах листьев.
Вегетативные почки имеют удлиненную и слегка заостренную фор¬
му. Ростовые почки пробуждаются рано весной и образуют новые веге-
гативные побеги, на которых в этом же году закладываются цветоч¬
ные почки, отличающиеся от ростовых (листовых) более округлой
формой.
Корневая система. Корневая система состоит из главного корня
(нулевого порядка), образовавшегося из первичного корешка зароды¬
ша семени. Or главного корня отходят корни первого порядка, от них
корни второго, а затем третьего порядка и образуется множество об¬
растающих корешков, часто именуемых мочковатыми. Корни диамет¬
ром до 1 мм называются мочковатыми корнями или просто корневыми
мочками, а более толстые — проводящими.
Если кончик стержневого корня у сеянца удалить, этот корень при¬
останавливает рост в длину, но усиленно развивает боковые корни.
Это важно знать при закладке плантаций саженцами, полученными
из семян. Главный корень чайного растения способен проникать
в глубь почвы до 1—3 м, а боковые, образовавшие многочисленные об¬
растающие (мочковатые) корни, размещаются в наиболее плодород¬
ном, хорошо аэрируемом слое почвы — от ее поверхности до глубины
50—60 см, а в горизонтальном направлении разрастаются до 80 см
от главного корня.
Мощность корневой системы у чайного растения во многом зависит
от условий произрастания, в том числе плодородия почвы,
ее влажности, а также глубины предпосадочной обработки.
В первые годы роста у чайного растения, выращенного из семени,
сильнее развиваются вертикальные корни, а у растений вегетативно
размноженных — мочковатые. C возрастом у растений семенного про¬
исхождения сильнее развиваются боковые корни, а у вегетативно раз¬
множенных отдельные горизонтальные корни принимают вертикальное
направление и активно проникают в нижние слои почвы. Для взросло¬
го чайного растения характерной особенностью является то, что
корневая система интенсивно развивается как в горизонтальном, так
и в вертикальном направлении.
Размножение
Чай размножают как посевом семян, так и вегетативно.
Семенное размножение. Качество посадочного материала при се¬
менном размножении чая во многом зависит от качества семян. Семена
чая созревают на протяжении 1,5—2 месяцев. Визуальным признаком
полной зрелости семян являются лопнувшие коробочки (рис. 52). При
массовом растрескивании коробочек семена высыпаются на землю
215

и под воздействием солнечных лучей, дождя и ветра быстро теряют
всхожесть.
Сроки сбора семян в каждом хозяйстве устанавливаются отдельно,
так как созревание семян зависит от местоположения семенника, поч»
венных условий, степени освещенности, сорта и т. д.
Первыми в период созревания семян осыпаются недоразвитые ко*
робочки. После осыпания таких коробочек начинают заготовку посев¬
ных семян.
Собранные коробочки подвергают сушке, в процессе которой се¬
мена полностью созревают. При качественной сушке (солнечной или
в помещении) семена самостоятельно освобождаются от коробочек.
Отношение массы чистых семян к массе семян в коробочках составляет
60 %.
Собранные семена подлежат очистке и сортировке через сита диа¬
метром отверстий 12 мм.
Семена чая, как и семена многих других культур, нуждаются
в периоде послеуборочного дозревания, который требует определен¬
ных условий и во многом зависит от условий хранения.
Различают следующие способы хранения семян чая: в траншеях,
в мешках или ящиках и в песке. Лучшим способом хранения считается
траншейный. При этом способе семена получают все необходимое для
послеуборочного дозревания и подготовки к прорастанию: тепло,
оптимальную влажность и доступ воздуха. К весеннему посеву при та¬
ком хранении всхожесть семян достигает 95—98 %.
Для весеннего посева сухие семена для ускорения прорастания
стратифицируют. Стратификация ускоряет прорастание. Семена по¬
мещают в обыкновенные мешкн и в течение 2—3 суток замачивают
в проточной воде. Затем мешки с набухшими семенами раскладывают
в тени до момента наклевывания семян. После этого семена высевают.
Посев проводят на гряды с расстоянием между рядами 20 см и меж¬
ду растениями в ряду 10 см. При гнездовом посеве в каждое гнездо
дают 5—6 семян с расстоянием 20 X 20 см.
В зависимости от схем посева норма расходования семян колеблется
в пределах 500—1000 кг/га.
Глубина заделки семян в почву зависит от района размещения пи¬
томника и почвенных условий и составляет 3—5 см. После высева
семян участок прикатывают для усиления притока влаги.
C появлением всходов во избежание ожогов молодые сеянцы при¬
теняют. Для этих целей над грядами устанавливают легкие каркасы,
на которые накладывают облиственные ветви. В некоторых районах
в качестве притенителей на грядах высевают кукурузу или бо¬
бовые.
Когда всходы образуют 2—3 настоящих листочка, сеянцы подре-
вают для усиления разветвления корневой системы. В хозяйствах,
имеющих достаточно рабочей силы, проводят пикировку (пересадку
сеянцев с прищипнутым стержневым корешком на 1/3 их длины).
Уход за посевами заключается в рыхлении почвы на глубину 4—
5 см, прополке в рядках, борьбе с болезнями и вредителями, поливах,
подкормках и в защите зимой от низких температур.
>16

В конце«вегетации, когда сеянцы окрепнут, проводят первое про¬
реживание растений. При этом удаляют растения недоразвитые, по¬
врежденные и с отрицательными хозяйственными признаками.
Основную выбраковку растений проводят весной следующего года.
При этом удаляют больные, слаборазвитые, мелколистные, склонные
к усиленному цветению и плодоношению растения.
Отбираемые к выкопке растения должны быть сильно развитыми,
не менее 30 см высотой, с хорошо разветвленными корнями, с призна¬
ками сильного роста, длинными междоузлиями, крупными блестящи¬
ми листьями. При выкопке проводят предварительный отбор лучших
сеянцев. Окончательную браковку проводят перед их высадкой на
плантацию.
При семенном размножении происходит расщепление и посадоч¬
ный материал получается разнотипным, поэтому семена чаще высе¬
вают не сразу на плантацию, а вначале в питомник, где по внешним
признакам стараются отобрать однотипные растения с ценными биоло¬
гическими и хозяйственными признаками. Это сложная и трудоемкая
работа. Часто и в питомнике не удается получить однотипный посадоч¬
ный материал, отличающийся повышенной зимостойкостью, засухо¬
устойчивостью, с желаемым качеством продукции и высокой побего¬
образовательной способностью.
Опытные чаеводы считают, что семенное размножение проще и эко¬
номичнее по сравнению с вегетативным. Кроме того, семенное размно¬
жение позволяет уменьшить возможность передачи вирусных и других
болезней от материнских растений дочерним.
Вегетативное размножение. Положительной особенностью вегета¬
тивного размножения является то, что оно позволяет надежно сохра¬
нять и передавать выращиваемым растениям биологические и хозяй¬
ственно-ценные признаки размножаемых сортов чая; разрешает проще
получать однородный посадочный материал из заведомо отобранных
растений, а следовательно, создавать однотипные плантации, удобные
для механизированного ухода за почвой и растениями и выращивания
высококачественного чайного сырья.
Замена старых и слаборазвитых кустов на производственных
плантациях растениями, полученными путем вегетативного размно¬
жения, позволяет значительно поднять урожайность плантаций и по¬
высить качество выращиваемой продукции.
Недостатком вегетативного размножения чая является более тру¬
доемкое, а следовательно, и более дорогое по сравнению с семенным
выращивание посадочного материала. Кроме того, при вегетативном
размножении легко передаются болезни от маточных деревьев к выра¬
щиваемым саженцам.
Существует несколько способов вегетативного размножения чая:
черенками, отводками, корневыми отпрысками и прививкой.
Размножение черенками позволяет из одного маточ¬
ного растения получать от нескольких штук до нескольких десят¬
ков саженцев. Особенно выгодно черенкование при размножении кло¬
нов, отличающихся высокой продуктивностью и урожайностью чай¬
ного листа.
217

Черенки для размножения используют травянистые (зеленые), по*
луодревесневшие коричневые и полуодревесневшие темно-коричневые.
Для укоренения в осенний период лучшими считаются травянистые
черенки и зрелые (коричневые), заготовленные из побегов текущего
года. Иногда для черенкования используют полувызревшие побеги
и черенки в фазе покраснения, которые обычно укореняют в открытом
грунте. Лучшими сроками черенкования весной является март —
апрель, летом — июль — август.
Оптимальным сроком заготовки побегов для нарезки черенков для
укоренения является фаза утолщения побегов и затухания их роста
в длину. Черенки, заготовленные в период усиленного роста побегов
в длину, укореняются плохо.
В последние годы при вегетативном размножении чая больше
всего применяется укоренение зеленых черенков в условиях искус¬
ственного тумана. Наличие таких установок в специализированных
питомниководческих хозяйствах позволяет массово укоренять зеле¬
ные черенки при создании оптимальных условий влажности воздуха
(до 90—95 %) температуры почвы (22...250Q и воздуха (20...25°). Та¬
кие условия способствуют массовому укоренению полуодревесневших
к слабоодревесневших зеленых черенков, а также заметному сокраще¬
нию сроков укоренения.
Успешное укоренение в условиях туманообразующих установок
показало, что имеется реальная возможность свести к минимуму рас¬
ходование побегов, так как длину черенков при укоренении можно
сократить до однолистных. При обычных условиях укоренения лучши¬
ми являются трехлистные черенки, которые содержат в тканях стебля
и листовых пластинках больший запас пластических веществ, что
и обеспечивает качество и больший выход укорененных растений.
Однолистные черенки высаживают на всю их глубину, лишь бы че¬
решок листа не касался почвы (при излишней влажности возможно его
загнивание).
В таких камерах через 2—3 недели после высадки на месте порезов
у черенков образуется каллюс, а через 35—40 дней появляются мелкие
корешки. C появлением корешков в нижней части укореняемых черен¬
ков, на их верхушках из прорастающих почек начинают образовывать¬
ся стеблевые части чайных растений (рис. 53).
В условиях туманообразующих камер создается режим, снижающий
температуру листа по сравнению с окружающей средой. В связи
с этим во внутриклеточном пространстве листа снижается давление
пара и сокращается транспирация, и ткани листьев находятся в состоя¬
нии постоянной насыщенности влагой. В этих условиях отпадает не¬
обходимость в сильном затенении, листья функционируют при луч¬
шей освещенности, что повышает интенсивность фотосинтеза, при этом
резко снижается потеря пластических веществ на дыхание и повышает¬
ся их отток к месту порезов и образования корней.
Важное место при зеленом черенковании принадлежит субстрату,
в который высаживают черенки и где происходит корнеобразование.
Субстрат должен быть удобным в работе, дешевым, доступным, хорошо
аэрируемым, теплоемким, влажным, не засоренным семенами сорных

растений и не должен содержать вредителей и возбудителей болезней.
В условиях наших субтропиков этим требованиям отвечает размель¬
ченная красноземная почва с pH 5—6. Кроме того, можно использо¬
вать песок и торф. Иногда используют смесь красноземной и подзо¬
листой почвы с добавлением 20 % торфа.
Черенки для укоренения высаживают в полиэтиленовые мешочки
размером 10 X 20 см, заполненные пригодной для укоренения поч¬
вой. Для дренажа в мешочке делают два отверстия по 5 мм. Заполнен¬
ные почвой мешочки с высаженными черенками укладывают на гряды
плотно один возле другого. На площади I Ms размещают около 120
мешочков. После этого их регулярно поливают. Продолжительность
и частота поливов 30—40 с, через каждые 30—50 мин. В первые один-
два месяца их поливают аккуратно и часто. Нарушение режима поли¬
ва вызывает ожог листьев.
Через 3—4 недели образуется каллюс. Полное укоренение насту¬
пает через два месяца. C появлением 2—3 листьев растения подкармли¬
вают. К концу второго года саженцы достигают 35—40 см высоты
и имеют хорошо развитые корни. Их выкапывают и используют по на¬
значению.
Размножение отводками. Из большинства способов
вегетативного размножения (рис. 54) наиболее распространенным
является размножение отводками.
Имеется несколько разновидностей отводочного способа размноже¬
ния. Для успешного корнеобразования и укоренения все они требуют
таких общих условий: а) задержки пластических веществ в местах об¬
разования корней, что осуществляется наклоном, кольцеванием,
перетяжкой или надрезкой побегов; б) обеспечения зоны корнеобразо¬
вания влагой, теплом и воздухом; в) освещения ассимиляционной по¬
верхности укореняемых побегов.
Способ вертикальных отводков заключается в том, что на материн¬
ских кустах, из которых хотят получить отводки ранней весной, до
сокодвижения, срезают всю надземную часть на пеньки 3—4 см от по¬
верхности почвы.
Когда отрастут молодые побеги и достигнут высоты 18—20 см, их
окучивают рыхлой и влажной почвой, оставив свободными только
верхушки с 3—4 листьями. Когда побеги опять подрастут, их окучи¬
вают повторно, пока высота холмика не достигнет 35—40 см (рис.
53, а). Чтобы холмики не пересыхали и не нарушалось корнеобра-
зование, их мульчируют, при необходимости удобряют, рыхлят
и пропалывают. Такой уход обеспечивает к осени или весне сле¬
дующего года выход до 90 % качественных отводков от числа оку¬
ченных.
Надлежащий уход за отводками способствует тому, что через 3 ме¬
сяца после первого окучивания побеги хорошо укореняются. Не сле¬
дует забывать, что чем моложе побеги, тем они лучше образуют корни.
Этот способ очень прост, но характеризуется невысоким коэффициен¬
том размножения.
Способ горизонтальных отводков. Чайные кусты, из которых хотят
получить горизонтальные отводки, ранней весной срезают на высоте
219

IO—12 см от земли с целью получения сильноразвитых однолетних
побегов. Весной следующего года возле этих кустов делают канавки
глубиной до 10 см. В канавки вносят перепревший навоз или компост,
тщательно перекапывают, чтобы заделать удобрения несколько глуб¬
же дна канавок. Затем в эти канавки наклоняют хорошо развитые од¬
нолетние побеги, которые закрепляют в горизонтальном направлении
деревянными крючками. Когда из почек на уложенных побегах разо¬
вьются молодые побеги и достигнут высоты 10—12 см, канавки засы¬
пают рыхлой, влажной почвой, оставляя незасыпанными только
верхушки побегов с 3—4 молодыми листьями. По мере роста побегов
их окучивание повторяют, пока высота насыпного холмика не достиг¬
нет 25—30 см.
В зависимости от высоты уложенных в канавки побегов, на них об¬
разуется разное количество вертикальных побегов, а, следовательно,
разное количество укоренившихся саженцев.
Осенью по окончании роста кустов отводки подрывают, отделяют
от маточных кустов и разрезают на отдельные укоренившиеся са¬
женцы.
Этот способ позволяет получать несколько большее количество
саженцев, чем при окучивании. Его используют производственники
как для размножения чая, так и для ремонта чайных плантаций.
Подготовка участка под чайную
плантацию
Выбор участка. Чай — многолетнее растение, продолжительность
произрастания которого на одном месте исчисляется десятилетиями
(оО лет и более). Поэтому выбору участка под чай необходимо уделять
самое серьезное внимание как в отношении механического состава
и плодородия почвы, рельефа местности, защищенности участка от
вредного действия ветров, так и в отношении высоты над уровнем
моря.
Наиболее благоприятными под чай являются почвы, богатые пере¬
гноем и питательными веществами, имеющие хорошую структуру и фи¬
зические свойства (водно-воздушный режим). По механическому со¬
ставу наилучшими являются глинистые и суглинистые почвы с рыхлой
подпочвой глубиной залегания 60—70 см. Рыхлость нижних слоев
почвы имеет большое значение для чайного растения, так как от этого
зависит проникновение его корневой системы в глубь и хорошая водо¬
проницаемость.
Чайное растение предъявляет также повышенные требования
к реакции почвенного раствора, которая обязательно должна быть кис¬
лой или слабокислой (pH 4—5,5) до глубины залегания основных кор¬
ней растения (80—100 см). Следует отметить, что чай удается лучше
на кислых почвах, чем на нейтральных и совсем не переносит почв
со щелочной реакцией.
После выбора почвы особое внимание обращают на рельеф местно-
<уги, на которой находится участок. В горных районах этот фактор
имеет большое значение.
220

Лучшими по экспозиции являются ровные участки и склоны кру¬
тизной до 30°. Неплохо зарекомендовали себя также холмистые участки
с пологими в (3—5°) склонами, где никогда не застаивается вода.
В отношении влагообеспеченности благоприятными являются скло¬
ны северной и северо-западной экспозиции, особенно если они защище¬
ны от вредного воздействия восточных ветров и имеют равномерное
освещение. Поэтому участки такой экспозиции в субтропической зоне
являются одними из лучших под чайные плантации.
Немаловажное значение при выборе участка под чай имеет его
размещение над уровнем моря. Например, в условиях Краснодарского
края нецелесообразно занимать под чай участки, находящиеся выше
500—600 м над уровнем моря.
Обработка почвы. После выбора участка под плантацию чая при¬
ступают к первоначальной обработке почвы, которая заключается
в глубокой плантажной вспашке на 40—45 см как на ровных участках,
так и на склонах. Плантаж следует поднимать не позже чем за 5—6 меся¬
цев до закладки плантации. После вспашки участок повторно очищают
от оставшихся камней, остатков корневищ кустарников, папоротника
и проводят поверхностную планировку с целью нивелировки возвы¬
шенных мест и впадин, образовавшихся от выкорчевки и природных
неровностей местности.
Во время планировки участка следят, чтобы не допускать в отдель¬
ных местах очень глубокого снятия и перемещения пахотного плодо¬
родного слоя и не обнажать ее подпахотные горизонты, которые часто
бывают с карбонатными включениями, на которых чайные кусты не
будут расти.
C целью качественной подготовки верхнего пахотного слоя прово¬
дят повторную вспашку на глубину 20—25 см. Через 15—20 дней вно¬
сят суперфосфат в расчете 450—500 кг/га и калийные удобрения 60—
120 кг/га по действующему веществу, которые заделываются в поч¬
ву дисковыми боронами БДТ-2, 5А в агрегате с трактором ДТ-75.
Для обеспечения почвы органическим веществом — гумусом —
в сентябре — октябре высевают сидеральные культуры — люпин, ви¬
ку озимую или горох пелюшку (норма высева от 120 до 200 кг/га).
Чтобы сидеральные культуры не полегали и хорошо росли, их высе¬
вают в смеси с овсом, ячменем или другими поддерживающими куль¬
турами, добавляя 25% нормы высева вики и гороха. К весне следую-
ющего года высеянные сидераты образуют около 45—50 т/га зеленой
массы, которую прикатывают, измельчают дисками, а затем запахи¬
вают в почву на глубину 25—30 см. Этот простой агроприем способ¬
ствует улучшению физических свойств почвы и обогащению ее гуму¬
сом.
Если приходится осваивать под чайные плантации участки, не со¬
ответствующие по плодородию физическим свойствам почвы и другим
требованиям этой культуры, например с тяжелоглинистыми, оглеен-
ными почвами или очень бедными на органическое вещество, а также
смытыми почвами, их необходимо радикально улучшать.
Разбивка участка. Приступая к разбивке участка под посадку
чайной плантации следует сначала выяснить, с какой целью создают
221

плантацию. По выполняемым функциям различают три типа чайных
плантаций: листосборная, семенная и маточная. Листосборная — это
промышленная плантация, которую сажают с целью получения высо¬
кокачественного сырья для приготовления чая (чайного листа); семен¬
ная — для выращивания семян; маточная — для вегетативного
размножения лучших районированных сортов (клонов) чайного рас¬
тения.
При разбивке участка под листосборную плантацию стараются
площадь распланировать так, чтобы разместить на участке как можно
более длинные шпалеры, обеспечивающие оптимальные условия для
рационального использования агрегатов при обработке междурядий
и уходе за кустами. При разметке рядов будущих шпалер стараются
избегать их пересечения с дренами, которые лучше направлять па¬
раллельно дренажным канавам (если они есть) и обязательно поперек
склона. В конце рядов оставляют полосы для свободного разворота
обрабатывающих механизмов. Ряды между собой размещают с рас¬
стоянием 150 или 175 см и параллельно дренажным канавам, но с уда¬
лением от них на расстояние 1 м. В этом же направлении натягивают
шнуры или мерные ленты, по которым через каждые 33 см намечают
посадочные места для саженцев однолетнего или двухлетнего возраста,
которыми закладывают плантации. Ямы чаще всего копают размером
30 X 30 см, в которые перед посадкой вносят 2—3 кг перегноя или
компоста, а затем высаживают саженцы, выращенные в полиэтилено¬
вых мешочках из семян или укорененных черенков. Мешочки перед
высадкой разрезают, а саженцы помещают в ямки, стараясь максималь¬
но сохранить ком земли возле корней.
При расстоянии между рядами в 150 см и в ряду 33 см на один гек¬
тар плантации высаживают 20 тыс. саженцев. Иногда в рядах саженцы
размещают более загущенно — на расстоянии 20—25 см один от
другого.
Для обеспечения хорошей приживаемости необходимо соблюдать
такие приемы при посадке чая: 1) вносить перед посадкой в каждую
ямку по 1,5 кг (1/4 ведра) перегноя или лесной земли; 2) производить
посадку с комом земли; 3) при посадке без кома земли — обмакивать
корни саженцев в болтушку (смесь навозной жижи с глиной); 4) са¬
жать саженцы на ту глубину, на которой они росли в питомнике.
При закладке чайной плантации посевом семян следят за тем, чтобы
семена заготавливались на специальных семенных плантациях и соот¬
ветствовали требованиям государственного стандарта, согласно ко¬
торому средний диаметр семян должен быть не менее 12 мм; всхо¬
жесть — не ниже 75 %, влажность — 25—38 % и чистота — не ме¬
нее 98 %. Посев проводят с расстоянием между рядами 1,5—1,75 м.
При этом точно по натянутому шнуру или ленте разрыхляют полосу
почвы и делают гнездо глубиной 5—6 см и диаметром 10 см, куда вы¬
севают по 4—5 штук семян. На ровных участках расстояние между
гнездами 33 см, а на склонах выше 12° — 25 см. В каждое гнездо после
заделки семян так же, как и в листосборных маточниках, вставляют
колышки высотой 25—35 см. В зависимости от густоты размещения
гнезд расход семян на 1 га площади составляет 150 и 200 кг.
222

Чтобы создать лучшие условия для произрастания семян и предо¬
хранения молодых проростков от солнечных ожогов, гнезда муль¬
чируют имеющимися в хозяйстве растительными отходами: соломой,,
листьями папоротника, пленкой и другими материалами или высевают
в междурядьях кукурузу, люпин или другие притеняющие культуры.
Многолетняя практика чаеводов свидетельствует о том, что заклад¬
ка чайной плантации саженцами, выращенными из черенков или от¬
водков лучших клонов, более выгодна, так как кусты на плантации
генетически однородные, урожайность плантации и качество листа
выше, растения лучше приспособлены к местным условиям выращи¬
вания. Однако стоимость закладки такой плантации по сравнению
с плантацией, заложенной посевом семян, намного дороже.
Закладка плантаций и уход за ними
Закладка семенных плантаций (семенников). Семенные плантации за¬
кладывают с целью получения семян высокого качества. Выбор де¬
лянки, почвы, подпочвы мало чем отличается от выбора участка под
посадку листосборной плантации. Нет разницы также и в подготовке
почвы, устройстве дренажной и дорожной сети, защитных насаждений.
При размещении рядов их также ориентируют параллельно дренаж¬
ным канавам или дорогам, чтобы создать максимум удобств при меха¬
низированной обработке семенников. Что касается рядов, то их длина
может быть произвольной. Обычно разбивку участка под семенники
проводят по схеме 3 X 0,76 м (4760 растений на гектар) и 4 X 1 м
(2500 растений на гектар).
Посев проводят отборными семенами районированного в.данной
зоне сорта по 4—5 семян в лунку на глубину 5—6 см, после чего каж¬
дую лунку отмечают колышками высотой 30—35 см.
На семенных плантациях ежегодно производят зимнюю вспашку
междурядий на глубину до 10 см и 4—5-кратное рыхление междурядий
на протяжении вегетационного периода. Для обеспечения насаждений
питательными веществами ежегодно рекомендуется вносить минераль¬
ные удобрения: N — 200—250, P4O5 — 120—150 и KaO — 100 кг/га
по действующему веществу.
Уход за кустами заключается в ежегодной (март — апрель) сани¬
тарной вырезке поврежденных ветвей. C целью лучшего опыления
и завязывания семян передовые хозяйства практикуют во время мас¬
сового цветения кустов встряхивание цветущих веток.
Когда коробочки начнут растрескиваться по створкам, приступают
к сбору семян (октябрь — ноябрь). Проводят сбор семян в 2—3 приема
по мере их массового созревания. Очень ранний и поздний сборы
дают семена худшего качества.
Следует помнить, что заготовка, отбор и качественное хранение
семян влияют на получение высококачественного посадочного мате¬
риала и закладку высокоурожайных и долголетних чайных план¬
таций.
Закладка маточных плантаций лучших сортов и клонов. Техника
посадки маточных плантаций во многом сходна с закладкой листосбор¬
223

ных насаждений, которые, как правило, высаживают однолетними са¬
женцами. Лучшим местом под плантации маточников являются ровные
участки с хорошим дренажем, а почвы — бурые лесные с pH 4,5—5,5.
Наиболее распространенной схемой посадки является 1,75 x0,35 м.
Ямы под саженцы копают размером 30 х 30 см и 30 см глубиной.
Перед высадкой растений ямы заправляют органическими и мине¬
ральными удобрениями из расчета 2,5—3 кг торфа или компоста
н 25—30 г суперфосфата.
После закладки маточной плантации основной уход за почвой и рас¬
тениями заключается в систематическом рыхлении междурядий и вне¬
сении минеральных удобрений из расчета по действующему веществу,
кг/га: N 150, P 150 и К 120. Прижившиеся саженцы на втором году
подвергаются формирующей обрезке, которая заключается в подрезке
надземной части саженцев на высоте 20—25 см от корневой шейки.
Через год кусты снова подрезают, но уже на высоте 40—45 см. В резуль¬
тате такой подрезки в последующие годы на этих маточных кустах
образуется большое количество листоносных побегов, которые и ис¬
пользуют для черенкования. Чтобы маточные кусты хорошо отрастали
и ежегодно образовывали максимальное количество побегов, из них
листьев не заготавливают. Лучшим сроком для нарезки побегов для
черенкования считают конец июля — начало августа. В пасмурные
дни заготовку побегов проводят целый день, а в жаркие, солнечные
дни — в утренние часы, когда побеги содержат больше влаги.
Уход за полновозрастными листосборными плантациями. На листо¬
сборных чайных плантациях обычно проводят зимнюю перекопку меж¬
дурядий на глубину 10—12 см. Чтобы не повреждать корневую систе¬
му, при перекопке рекомендуется отступать от растений на 15—20 см.
Обязательным условием является разрыхление комков и выравнива¬
ние поверхности междурядий с целью уменьшения иссушения верх¬
него слоя почвы. Перед перекопкой в междурядья вносят органиче¬
ские и минеральные удобрения, которые затем заделывают в почву.
Начиная с ранней весны и на протяжении вегетационного периода
проводят от 4 до 5 механизированных рыхлений почвы культивато¬
рами на глубину 5—6 см. Количество культиваций зависит от засорен¬
ности и физических свойств почвы. На участках, где почвы склонны
к заплыванию и образованию корки, необходимо проводить на одну-
две культивации больше.
На листосборных чайных плантациях, где хорошо развиты кусты
и почва не засорена корневищными сорняками, зимнюю перекопку
почвы следует проводить один раз в 3—4 года на глубину 10—12 см.
К перекопке междурядий приурочивают также внесение органических
и некоторых минеральных удобрений. Все работы по внесению удоб¬
рений, по перекопке и первой культивации междурядий на чайных
плантациях следует проводить до подрезки кустов.
Удобрение плантаций
Нормальный рост побегов и высокая урожайность кустов чая во мно¬
гом зависят от обеспеченности почвы питательными веществами.
224

Г. И. Чхаидзе и А. Д. Микеладзе (1979) отмечают, что средне*
урожайные кусты чая на одном гектаре потребляют примерно 163 кг
азота, 16 кг фосфора и 86 кг калия. Чтобы урожайность плантаций
не снижалась, израсходованные питательные вещества необходимо ре¬
гулярно восполнять путем внесения удобрений.
Внесение в почву органических удобрений создает благоприятные
условия не только для обеспечения чайных растений азотом, но и спо¬
собствует высокоэффективному использованию минеральных удобре¬
ний и повышению эффективности других агромеролриятий.
Рекомендуется один раз в четыре года на 1 га плантаций вносить
60 т навоза или 80—100 т торфяного компоста, равномерно распреде¬
лять его по междурядьям и заделывать в почву на глубину 10—12 см.
Лучшим сроком внесения органических и минеральных удобрений
в условиях Черноморского побережья Кавказа является период
с 15 ноября до 1 марта.
Наряду с внесением навоза, компоста или других органических
удобрений на чайных плантациях вносят минеральные удобрения, до¬
зы которых устанавливают дифференцированно, т. е. в зависимости
от возраста и урожайности плантации. Немаловажное значение при
определении доз вносимых минеральных удобрений имеют почвы, на
которых размещены чайные плантации. В молодых насаждениях (1—
б л.ет) вносят азотные минеральные удобрения в пределах 100, на 6—
7-летних — 150 кг/га по действующему веществу. На полновозраст¬
ных плантациях дозы внесения азотных минеральных удобрений опре¬
деляют с учетом урожайности кустов. При урожайности 20 ц/га чай¬
ного листа доза азота составляет 200 кг/га, при 20—35—250 кг/га;
при 35—70 ц/га — 300 кг азота по действующему веществу.
C целью более эффективного использования минеральных удоб¬
рений, особенно на молодых плантациях, где корневые системы кустов
еще недостаточно развиты и не распространились далеко в между¬
рядья, азотные удобрения вносят ленточным способом. Ширина лен¬
ты (в зависимости от зоны) может быть 20, 30 и даже 40 см. Их наре-
вают по обе стороны шпалеры на расстоянии 20—25 см от кустов.
При внесении азотных удобрений следят за тем, чтобы удобрения
не попадали на листья (особенно когда они влажные) и не об¬
жигали их.
Потребность в фосфорных и калийных удобрениях определяют
анализами агрохимлаборатории конкретно в каждом хозяйстве. На
основании их результатов составляют агрохимические картограммы.
Согласно этим данным рассчитывают дозы вносимых удобрений. Если
в почве содержится фосфора меньше чем 20 мг на 100 г почвы, то вно¬
сится полная доза фосфорных удобрений (на красноземах — 150, а на
подзолистых 100 кг/га) ежегодно. При наличии в почве до 30 мг P1O5
на 100 г почвы вносят половинную норму. Независимо от этого один
раз в четыре года необходимо вносить от 400 до 500 кг/га фосфорных
удобрений.
Калийные удобрения, как и фосфорные, вносят в соответствии
с показателями картограммы. Если в 100 г почвы содержится до 10 мг
доступного калия, необходимо внести полную дозу калийных удоб¬
225

рений (150—200 кг/га), если содержится 10—20 мг калия — поло¬
винную норму; при наличии в 100 г более 20 мг калия — удобрений
не вносят.
Внесение фосфорных и калийных удобрений чаще совмещают с вне¬
сением органических удобрений, которые заделывают в почву при под¬
зимней перекопке. В те годы, когда зимняя перекопка междурядий
не проводится, фосфорные и калийные удобрения вносят под культи¬
ватор на глубину 5—6 см.
На внесение магниевых удобрений начали обращать внимание толь¬
ко в последние годы, когда было установлено благотворное влияние
магния на жизненные процессы в чайном растении.
Нормы внесения магниевых удобрений определяются также соглас¬
но картограммам, составленным специалистами агрохимслужбы. Если
в 100 г почвы содержится менее 5 мг магния, то обязательно следует
вносить магнийсодержащие удобрения (аммошенит, серпантенит, плав¬
леный фосфат магния) в дозе 100 кг/га. Легкорастворимые магниевые
удобрения эффективнее вносить весной, их часто совмещают с азотны¬
ми минеральными удобрениями, которые вносят в качестве подкормок
под культивацию на глубину 5—6 см. Труднорастворимые магниевые
удобрения (аммошенит, серпантенит) лучше вносить раз в 2—3 года
осенью под перекопку междурядий одновременно с заделкой фосфор¬
ных и калийных удобрений.
Легкорастворимые азотные удобрения эффективнее всего вносить
дробно в период, когда эти удобрения наиболее нужны растению
и максимально используются им. Г. И. Чхаидзе и А* Д. Микеладзе
(1979) указывают, что в Закатальской зоне допускается дробное вне¬
сение азотных удобрений — 60 % дозы с 1 марта по 15 апреля, осталь¬
ные 40 % — в июне перед поливом. Фосфорные туки вносят в коли¬
честве 120 кг/га ежегодно.
Орошение
Чай — влаголюбивое растение, поэтому очень чувствительно к недо¬
статку влаги. Нехватка влаги в почве во время вегетационного периода
отрицательно отражается на росте побегов, а следовательно, на уро¬
жайности и качестве чайного листа. Хотя в чаесборных районах суб¬
тропической зоны нашей страны выпадает достаточно большое количе¬
ство осадков (Грузинская CCP— 1250—2700 мм, Азербайджанская
CCP и Краснодарский край — 1200—1300 мм в год), однако в отдель¬
ные годы эти осадки распределяются на протяжении вегетационного
периода неравномерно, что приводит к резкому нарушению водного
режима и ослабляет нормальное прохождение физиологических про¬
цессов. А это, в свою очередь, сказывается на фотосинтезе, процессах
усвоения и выделения, дифференциации почек и, особенно, на отзыв¬
чивости к низким и высоким температурам, устойчивости к болезням
и вредителям, а в конечном итоге отражается на долговечности чай¬
ных плантаций. Из большого количества способов полива, применя¬
емых в земледелии, в чаеводстве наиболее распространенными явля¬
ются дождевание и поливы по бороздам.
226

Дождевание — очень эффективный способ, так как позволяет бо¬
лее точно регулировать не только почвенный, но и воздушный режи¬
мы. Кроме того, дождевание по действию очень близко к естествен¬
ному выпадению дождей. При этом способе полива упрощается про¬
цесс регулирования расхода поливной воды, лучше, чем при других
способах, увлажняется как почва, так и приземный слой воздуха
и сами растения. При дождевании распыленные частички влаги легко
испаряются, насыщая приземный слой воздуха, на что чайные расте¬
ния очень отзывчивы.
Воду к поливным плантациям подводят в большинстве случаев реч¬
ную, откуда она поступает по специальным трубопроводам, которые
прокладывают в почве на глубине 0,5—1 м. От подземных трубопро¬
водов на поверхность почвы выводят гидранты, которые размещают
друг от друга на определенном расстоянии. К гидрантам присоеди¬
няют дожд-вальные аппараты. При этом способе полива используют
дождевальные аппараты двух видов: стационарные — ДДУ-1; ДДУ-2;
КДУ-55 м и позиционные — ДДН-45.
В последние годы на чайных плантациях страны широко исполь¬
зуют дождевальные аппараты «Роса-3», которые обеспечивают подачу
воды на расстояние 24—25 м, а также дальнеструйные дождевальные
аппараты с радиусом действия 22—31 м.
При бороздовом поливе воду в междурядья подают по предвари¬
тельно нарезанным бороздам. Борозды нарезают при помощи культи¬
ватора па аллельно чайным шпалерам глубиной 15—20 см. Расстоя¬
ние между поливными бороздами делают таким, чтобы поливная вода
двигалась во время полива по дну борозды, впитываясь в почву, и пос¬
ле насыщения верхнего пахотного слоя соединялась с водой соседних
борозд. При таком поливе увлажняется не только почва междуря¬
дий, но и корнеобитаемый слой под кустами. Расстояние между полив¬
ными бороздами устанавливают в зависимости от физических свойств
почвы: на суглинистых — 60—80 см, на тяжелоглинистых и глини¬
стых почвах — 80—110 см.
Нормы расхода поливной воды устанавливают индивидуально для
каждой плантации в зависимости от ее почвенных условий, возраста
и развития кустов. Для этого нужно знать предельную полевую вла-
гоемкость, объемный вес почвы и мощность горизонта, который необ¬
ходимо увлажнить. Все это устанавливают и определяют специалисты
по орошению.
Поливная норма чайной плантации при поливе дождеванием в сред¬
нем составляет 250—500 м3/га. Она может колебаться в зависимости
от выпавших осадков, почвенных условий, рельефа местности, мощ¬
ности кустов и их урожайности.
Сроки поливов должны соответстствовать наиболее ответственным
фазам в росте и развитии чая и увязываться с биологическими осо¬
бенностями культуры и метеорологическими условиями. Часто слу¬
чается, что поливы определяются на основании лабораторных пока¬
зателей. Если влажность почвы ниже 80 %, приступают к поливам.
В последнее время используют новый способ определения срока
полива — рефрактометрический — по концентрации клеточного сока
227

листоносных побегов (флешей), который зависит от влажности почвы
и изменяется в пределах от 7—8 % (высокая влажность) до 18—20 %
(повышенная засуха). Наиболее активный рост, флешей отмечается
при таком водном режиме, вследствие которого концентрация клеточ¬
ного сока растения поддерживается на уровне 8—9 %. Повышение до
10 % свидетельствует о необходимости очередного полива. Обычно
8а вегетационный период проводят от 4 до 8 поливов.
Подрезка чайных кустов
Подрезка чайных кустов — важный агротехнический прием, при по¬
мощи которого чайным кустам придают удобную дгя ухода крону,
стимулируют рост листоносных побегов, повышают урожай чайных
плантаций, улучшают качество продукции.
В естественных условиях произрастания растения только в первые
годы после посадки отличаются активным ростом побегов в длину, но
уже в 5—6-летнем возрасте активность роста побегов снижается, а
растения чая переключаются на плодоношение. Поэтому чайные рас¬
тения без воздействия на них обрезки не только не образуют удобной
для ухода за почвой и растениями кроны, но и не способны к ежегод¬
ному обильному отращиванию продуктивных побегов (флешей), ко¬
торые у mix являются именно тем органом, ради которого их выра¬
щивают.
Практическое чаеводство основано на регулярной подрезке чайных
кустов. Неподрезанные кусты отличаются непродолжительным пери¬
одом роста побегов (рост заканчивается в мае). В июне — июле сокра¬
щается образование листообразных побегов и усиливается переход
растений к нежелательному на листосборных плантациях образованию
цветов и плодов.
Различают следующие подрезки чайных кустов: формирующую,
шпалерную, полутяжелую и тяжелую.
На второй-третий год после посадки чайной плантации, а также
после посадки на месте возможного изреживания насаждений прово¬
дят первую формирующую подрезку саженцев. Первая подрезка про¬
водится с целью стимулирования отрастания и ветвления сильных по¬
бегов в приземной зоне, из которых создают прочный скелет кроны
и стимулируют развитие мощной корневой системы. Правильно сфор¬
мировать кусты удается лишь тогда, когда высаженные на плантацию
саженцы образуют по две-три боковые ветви и большая (75 %) часть
саженцев достигнет высоты 30—35 см. Если основная часть кустов не
достигает указанной высоты, подрезку кустов переносят на следующую
весну.
При первой формирующей подрезке все ветви кроны обрезают на
уровне 10—15 см от поверхности почвы. В этом же году к осени на под¬
резанных растениях из спящих почек отрастают от 8 до 10 хорошо раз¬
витых побегов, образующих компактную крону куста высотой до 40—
50 см.
Вторичную подрезку проводят весной следующего года. Подрезке
подлежат побеги, полученные от первой подрезки, которые укорачи¬
228

вают (подрезают) на высоте 40—50 см от поверхности почвы. В тех
эонах, где чайные кусты после первой подрезки образовали побеги
несколько меньшей высоты, их обрезают на высоте 30—35 см. Насаж¬
дения, куста которых не достигли высота 30 см, подрезают на следу¬
ющий год.
Вторая подрезка является целевой, так как способствует созданию
мощного остова куста и умеренно загущенной кроны. Ветви, которые
к моменту вторичной подрезкн не достигли установленной высоты,
подрезке не подвергаются. А те, что растут горизонтально или в не¬
нужную сторону, обрезают на 2—3 почки, чтобы отросшие из них по¬
беги затем использовать для создания широкой и плотной кроны.
В год второй подрезки возможен первый сбор чайного листа, кото¬
рый проводят с соблюдением правил в течение сезона.
Третью подрезку проводят в 5-летнем возрасте куста. При этой
подрезке преследуют цель — максимально расширить крону в зоне
листообразования и усиления роста кустов, чтобы в'9—10-летнем воз¬
расте кусты достигли высоты 60—70 см. К этому времени они, разра¬
стаясь, образуют сплошную шпалеру. При этой и последующих фор¬
мирующих подрезках образуется шпалера, которой придают полу¬
овальную форму. Обычно после 5—6 подрезок (через 8—9 лет) форми¬
рование чайных кустов заканчивается и плантация считается полно-
возрастной.
Шпалерная подрезка чайных кустов проводится на полновозраст-
иых кустах и в насаждениях, кусты которых достигли 50—70 см вы¬
сота с шириной кроны в верхней части не менее 60—80 см. Верхушеч¬
ную часть кустов подрезают так, чтобы оставшиеся после среза пеньки
от апрельско-майского прироста предыдущего года остались дли¬
ной в 1—2 почки. Кусты обрезают так, чтобы побеги в центральной
части шпалеры срезались несколько выше, чем на боках. Такая под¬
резка создает большую листосборную поверхность и обеспечивает при¬
рост флешей до 3—7 см ежегодно.
Шпалерная подрезка выгодна тем, что усиливает побегообразование
и рост, регулирует подход флешей к сбору листа, облегчает сбор
листа, ослабляет генеративные процессы кустов, помогает поддержи¬
вать шпалеры в полуовальной или плоской формах, обеспечивает рав¬
номерное и постепенное поднятие отстающих в росте кустов с целью
выравнивания шпалер в высоту.
Полутяжелая и тяжелая подрезки кустов. Ежегодная шпалерная
подрезка и сбор листоносных флешей способствует тому, что в местах
подрезки побеги загущаются, переплетаются, появляются флеши вы¬
соких порядков ветвления, а, кроме того, с ежегодным возобновле¬
нием поступательного роста побеги становятся тоньше, стадийно ста¬
рее, ухудшается их сосудистая система, затрудняется поступление
в надземную часть элементов минерального питания. Такое состояние
кустов приводит к сильному ослаблению побегообразования, а также
к снижению урожайности и качества листа. В этот период кусты нуж¬
даются в омолаживающей обрезке, которая заключается в полной или
частичной замене всех стадийно старых (верхушечных) частей кроны
HQBbiMU, сильноразвитыми приростами. Такие побеги можно получить
229

только из спящих почек, находящихся в нижних, стадийно молодых
частях кроны кустов при помощи полутяжелой и тяжелой подрезки
кустов (рис. 55 и 56).
В зависимости от вида подрезки с чайных кустов срезают разное
количество надземной части: при подрезке на двухлетнюю древесину —
25 %, при тяжелой подрезке на 10—15 см от почвы — 90 %, а при
подрезке на корневую шейку — 100 %.
При тяжелой подрезке на кустах остается 1—3 порядка ветвления.
Чем сильнее подрезки, тем больше ослабляется чайное растение. По*
этому омолаживание будет эффективным тогда, когда его проводить не
изолированно, а в комплексе с надлежащим уходом за почвой и про*
ведением подкормок.
В первый год после проведения омолаживания шпалеры возобнов*
ляют на 65—70 %. Полное их восстановление заканчивается на 3—4-й
год после тяжелой подрезки.
Исследования, проведенные в хозяйствах Краснодарского края,
свидетельстствуют о том, что лучшие сроки проведения омолажива¬
ющей подрезки осенью — ноябрь, весной — март и летом — июнь.
При омолаживающей обрезке чайных кустов на полновозрастной
плантации, где загущена и дифференцирована только верхняя часть
кроны, удаляют весь 1—2-летний прирост; если деформация кроны
более глубокая, обрезают более сильно, на 3—4-летний прирост; если
кроны очень загущены и заузлены вглубь кустов, проводят подрезку
их на высоте 20—40 см. При тяжелой подрезке кусты срезают на вы¬
соте 10—15 см от корневой шейки. После такой сильной подрезки
восстановление кустов происходит за счет отрастания новых побегов
из зоны корневой шейки.
После полутяжелой и тяжелой подрезки сбор чайного листа ниже
уровня высоты полутяжелой подрезки не проводится, так как кусты
не облиствляются, ветви остаются голыми, в результате чего объем
кроны кустов резко уменьшается, урожай снижается.
Сбор чайного листа
Урожай чайной плантации зависит от средней массы флешей. Чем
крупнее и больше их масса, тем урожай листьев с единицы площади
плантации выше. Средняя масса флешей (2-или 3-листных) зависит от
сезона и способа сбора. Самые легкие флеши (0,27 г) образуются при
жестком сборе (частом), когда на пеньке остается только рыбий
лист. Средние флеши получают тогда, когда сбор листа проводят
согласно агроуказаниям, а самые тяжелые флеши (0,43 г) — при лег¬
ком сборе.
Первыми подходят к сбору флеши, образовавшиеся из верхушечных
почек (на поверхности кустов), которые свой рост начали еще осенью
прошлого года, но приостановили его в связи с уходом кустов в период
покоя. Вслед за этими побегами к сбору подходит основная масса по¬
бегов, образовавшаяся на пеньках из пазушных почек первого и вто¬
рого листа. Массово к сбору листа подходят побеги в первый месяц
сбора (май).
230

Агроправила рекомендуют сбор листа проводить в апреле — мае.
Из полновозрастных кустов сбор проводят с 4—5-листных нормаль¬
но развитых побегов. C 4-листных побегов собирают 2-листные флеши
с почкой, а с 5-листных побегов — 3-листные. При наличии на кустах
3—	4-листных побегов с них срывают 1—2-листные верхушки (глуш-
ки), стараясь на образовавшихся после срыва верхушек пеньках остав¬
лять два нормально развитых листа и рыбий лист.
Оставленные при весеннем сборе два нормально развитых листа
способны синтезировать нужное количество пластических веществ, так
как они продуктивнее других имеющихся на этом кусте листьев. Из
почек, находящихся в пазухах этих листьев, образуются последу¬
ющие листосборные флеши.
В ранневесенние месяцы (апрель — май) кусты отличаются самым
активным ростом, который обеспечивает максимальный удельный вес
годового урожая. Однако случается, что в отдельные годы даже
в мае побеги по длине не подходят к сбору на них листьев, тогда сбор
переносят па июнь, но с обязательным соблюдением правил сбора
в мае. При сборе листа в июне технически зрелыми считаются 3—
4-	листные побеги, с которых снимают 2—3-листные флеши с обязатель¬
ным оставлением на пеньках по одному нормально развитому и одно¬
му рыбьему листу. В июне чайные кусты отличаются ослабленным рос¬
том и массовым появлением глушков. В июле и до конца вегетацион¬
ного периода технически пригодными считаются 2—3-листные побеги.
При заготовке листа с этих побегов срывают все листья за исключе¬
нием рыбьего. C этого времени рост побегов в длину ослабляется, по¬
беги грубеют и кусты переходят в генеративное состояние.
В связи с интенсификацией чаеводства в производственных усло¬
виях в настоящее время чаще для сбора чая применяются чаесборные
машины. Так, машина «Сакартвело» ЧСН-1,6, которая навешивается
на самоходные шасси Т-16-МЧ, применяется для выборочного сбора
чайного листа на шпалерных плантациях. Ее производительность
0,15—0,2 га/ч. Другая чаесборная машина ЧА-900/650 агрегатируется
с самоходным шасси СШ-8Г и способна собирать по 0,16 га/ч.
Следует отметить, что после двухкратного механизированного
сбора листа в летний период приходится проводить легкое подравни¬
вание поверхности шпалер для удаления грубых побегов, глушков
с целью создания ровяой поверхности шпалеры.
Согласно агроуказаниям используют следующие способы сбора
чайного листа: нормальный, усиленный, жесткий и легкий.
Каждый из упомянутых способов выражается формулой:
нормальный	;
Jcraenmii тЛШя:
жесткий	;
легкий
2л + Зл
4л+Рл *
231

В числителе указывается количество нормальных листьев на сор*
ванной флеши, а в знаменателе — количество нормальных листьев,
оставленных на пеньке в различные периоды сезона сбора, Рл * рыбий
лист.
Анализируя эти способы сбора чайного листа, можно отметить,
что сбор только 2-листных флешей, хотя и дает сырье самого высокого
качества, но способствует недобору урожая до 20 %. Сбор только 3-
листных флешей явно повышает урожай листа, но качество сырья и го¬
товой продукции снижается. Поэтому сбор 2—3-листных флешей счи¬
тается наиболее приемлемым, особенно когда 2- и 3-листные флеши
в собранном сырье находятся в соотношении 1:1.
При сборе 2—3 -листных флешей с оставлением на пеньках в мае —
июне по одному листу получают самый высокий урожай сырья.
Урожайность чайных плантаций бывает самой разнообразной. На¬
пример, в передовом чайном хозяйстве, Ингирском чайном совхозе
им. В. И. Ленина Грузинской ССР, средняя урожайность в отдельные
годы составляла свыше 90 ц/га. Это в пределах урожайности, которую
получают передовые зарубежные страны с развитым чаеводством.
В передовом чайном совхозе имени С. М. Кирова Азербайджанской
OCP средняя урожайность составляет около 30 ц/га, в Дагомысском
чайном совхозе Краснодарского края — 38—40 ц/га.
Химический состав и качество
чайного сырья
Чай — продукт, получаемый в результате переработки 2—3-листных
молодых верхушек побегов (флешей). Химический состав чайных ли¬
стьев довольно сложный и часто зависит от выращиваемого сорта,
возраста листа, агротехники выращивания, времени сбора, климати¬
ческих условий и др.
Чайный лист содержит 72—76 % воды и 24—28 % сухих веществ.
В состав его входят также многие другие слагаемые, такие как танино-
катехиновый комплекс, белковые вещества, алкалоиды, углеводы,
держание воды и сухих веществ в чайном листе имеет очень важ¬
ное значение, так как от этих двух показателей зависит выход готовой
продукции.
Отношение количества сырья к полученной готовой продукции на¬
зывается коэффициентом расхода сырья на единицу продукции. В ус¬
ловиях советских субтропиков он равен в среднем 4.
Содержащиеся в чайном сырье сухие вещества разделяют на рас¬
творимые и не растворимые в горячей воде. Первые часто называют
экстрактом и их в основном используют потребители. Чем больше со¬
держится в сырье и чае экстрактных веществ, тем выше качество про¬
дукции. В приготовленном чайном напитке экстрактных веществ при¬
мерно на 4—5 % меньше, чем в заготовленном зеленом листе. Напри¬
мер, в чае, выращенном в условиях Грузинской ССР, экстрактных ве¬
ществ в сырье содержится 42—44 %, а в черном чае — 37—39 %.
Качество сырья зависит также от примеси огрубевшего материала.
ные масла, витамины и др.
232

По ГОСТ 6206—69 «Лист чайный (сортовой). Технические условия»
к первому сорту относят партию заготовленного листа, в котором при*
месь огрубевшего материала не превышает 3,8 % от массы, а ко вто¬
рому сорту— партию листа, в котором эта примесь больше 3,8 %, но
не превышает 8 % массы. Чайный лист часто переводят во 2-й сорт,
если он помят, имеет механические повреждения, туго спрессован в
в ящики или подвялен.
Качество чайного сырья зависит от комплекса воздействий по¬
чвенно-климатических условий зоны выращивания, агротехники и
сорта.
Производство черного чая
Для сохранения высокого качества чайного листа необходимо своевре¬
менно принимать, надлежащим образом хранить и доставлять чайное
сырье на пункты переработки и чайные фабрики. Продолжительная
задержка собранного чайного листа на плантациях под навесами или
на приемных пунктах вызывает потерю массы сырья тем больше, чем
выше температура и влажность окружающего воздуха.
Установлено, что за один час хранения сырья при повышенной тем¬
пературе и влажности воздуха теряется от 0,2 до 0,8 % массы сырья.
После сбора за сутки лист теряет воду и до 5 % сухого вещества.
Доставленный на фабрику чайный лист немедленно разгружают
при помощи специальных устройств, не допускающих травмирования
листьев, и тут же устанавливают его сортность. Принятое сырье поме¬
щают в специальные отделения для прохождения завяливания.
Завяливание может быть естественным и искусственным.
Первое может быть солнечным под открытым небом на спецплощадках
от 2 до 4 ч. Этот вид завяливания почти не применяется. Собственно
естественное завяливание проводится в специальных завялочных по¬
мещениях и продолжается 18—24 ч.
Искусственное завяливание проводится в специальных камерах,
оборудованных спецустановками, агрегатами. Оно продолжается от 2
до 10 ч.
Завяливание очень важный процесс в подготовке сырья и приго¬
товлении черного чая. Во время завяливания в листьях происходят
биохимические изменения. Например, учеличивается содержание рас¬
творимых азотистых веществ, уменьшается количество танина на 1 %,
а количество экстрактивных веществ на 1—2 %. Уменьшается также
количество крахмала и фосфорных эфиров, сахаров (гексозодифосфа-
тов и гексозомонофосфатов), вследствие ферментативного отделения
от них фосфорной кислоты. В процессе завяливания изменяется также
хлорофилл в листьях. Завяливание оказывает влияние на резкое из¬
менение в чайном сырье пектина, содержание водорастворимых солей
щавелевой, лимонной, яблочной, янтарной и фосфорной кислот, сни¬
жается и содержание аскорбиновой кислоты. Процесс завяливания
влияет на многочисленные химические изменения в листе и является
важным производственным приемом в подготовке чайного сырья и его
дальнейшей переработки.
233

При скручивании чайного листа происходитразру-
шение клеток, а следовательно, начинается процесс ферментации.
Во время скручивания лист свертывается в трубочку, что имеет
значение для внешнего вида готовой продукции. Скручивание прово¬
дят в специальных машинах — роллерах, обычно в три приема продол¬
жительностью 45 мин каждое. Скручивание считается законченным,
когда клетки листа разрушены на 78—80 %.
Весь процесс скручивания чайного листа называется ф е р мен¬
та ц и е й, во время которой лист приобретает характерные для гото¬
вого черного чая цвет настоя, вкус и аромат.
Для успешного прохождения ферментации в помещении необходи¬
мо поддерживать высокую относительную влажность. Нарушение ус¬
ловий ферментации отрицательно сказывается на качестве продукции.
Ферментация продолжается в среднем около 3 ч. Недодержка, как
и перефермептация чайного листа, отрицательно сказывается на ка¬
честве чая.
Правильно выдержанные процессы ферментации придают листу
медно-красный цвет. После окончания ферментации чайный лист по¬
ступает сразу па сушку.
C у ш к а — последний технологический процесс, при котором про¬
исходит фиксирование всех свойств, приобретенных чайным листом
в процессе ферментации, а также окончательное удаление излишней
влаги, мешающей более длительному хранению продукции.
Сушку чайного листа проводят в специальных сушильных камерах,
оборудованных транспортерами, под которые подводится нагретый до
100—150 eC воздух.
После сушки полученное сырье называется полуфабрика¬
том. Его охлаждают, взвешивают и подвергают дегустационной
оценке.
Приготовленный описанным способом полуфабрикат является ос¬
новным сырьем, которое идет на приготовление трех групп фабричного
стандартного чая: листового, мелкого и наиболее мелкою. Техника
сортировки полуфабриката и составления стандартного чая подробно
описана в специальной литературе по чаеводству.
Вопросы для самоконтроля
I.	В чем состоит значение чая как напитка? 2. Какие виды чая вы знаете? 3. Ка¬
ковы формы ветвления чая? 4. Какие существуют способы размножения чая?
5.	Какие вы знаете виды вегетативного размножения чая? 6. Для чего создают
чайные питомники? 7. Как подготовить участок под чайную плантацию? 8. Ка¬
ковы основные требования при закладке плантаций чая? 9. В чем состоит уход
ва листосборными плантациями? 10. Какие удобрения и в какие сроки вносят
на чайных плантациях? 11. Как производят орошение чая? 12. Какие существу¬
ют виды подрезки чайных растений? 13. Как производят сбор чайного листа?
14. Каков химический состав чайного сырья? 15. Каковы технологические про¬
цессы получения черного чая?

список использованной литературы
I.	Авалиани Д. Я., Кацман Ю. Б., Топурия Л. Р. и др. Система обогрева лимон¬
ных насаждений посредством инфракрасных излучений // Субтропические
культуры.— 1985.— № 4.—С. 86—93.
2.	Александров А. Д. Основы агротехники цитрусовых в новых районах
СССР.— M.: Сельхозгиз, 1949.— 96 с.
3.	Александров А. Д. Культура лимона в СССР.— M.: Сельхозгиз, 1947.— 96 с.
4.	Алексеев В. Я. Цитрусовые культуры // Бюллетень ВНИИ чая и субтро¬
пических культур.— 1955.—JSTe 2.— С. 29—36.
6.	Бахтеев Ф. X. Важнейшие плодовые растения.— M.: Просвещение, 1970.—
349 с.
6.	Бережной Я. Af., Капцинель Af. А., Нестеренко Г. А. Субтропические куль¬
туры.— M.: Сельхозгиз, 1951.— 571 с.
7.	Волощук Ф. Л., Кочетова Я. Я. Инжир.— Сталвнабад: Таджикнздат,
1951.— 74 с.
8.	Воронцов В. В., Штейман У. Г. Возделывание субтропических культур.—
M.: Колос, 1982.—266 с.
9.	Вульф £. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений.— Л.:
Наука, 1969.— 562 с.
10.	Гусева E. Я. Биологические основы обрезки цитрусовых культур для полу¬
чения высоких и устойчивых урожаев.— Краснодар: Крайнздат, 1951.—
119 с.
II.	Гутиев Г. Т. Субтропические плодовые растения.— M.: Сельхозгиз, 1958.—
224 с.
12.	Давиташвили Af. Чай наш грузинский.—M.: Колос, 1970.— 199 с.
13.	Дадыкин В. В. Цитрусовый сад в комнате.— M.: Агропромиздат, 1987.—
141 с.
14.	Десятниченко А. Al. Цитрусовые в Узбекистане // Садоводство.— 1986.—
№ 6.—С. 21—23.
15.	Драгавцев Л. Я. Плодоводство в Китае.— M.: Колос, 1966.— 450 с.
16. Дурманов Д. Я. Цитрусовые культуры.— M.: Изд. Ун-та дружбы народов
им. П. Лумумбы, 19о8.— 242 с.
17.	Дурманов Д. Я. Тропические плодовые культуры. — M.: Изд. Ун-та друж¬
бы народов им. П. Лумумбы, 1974.— 222 с.
18.	Екимов В. Я. Субтропическое плодоводство.— M.: Сельхозгиз, 1955.—
300 с.
19.	Жигаревич И. Л. Культура маслины.—M.: Сельхозгиз, 1955.— 248 с.
20.	Жуковский Я. Af. Культурные растения и их сородичи.— Л.: Колос, 1971.—
744 с.
21.	Ильинский А. Л. Тропические плодовые культуры.—Харьков: Харьк. с.-х.
ин-т, 1986.— 95 с.
22.	Имханицкая Я. Я. Пальмы.—Л.: Наука, 1985.—235 с.
23.	Капцинель Af. Л. Апельсин.—M.: Сельхозгиз, 1950.— 141 с.
24.	Колесников В. Л. Частное плодоводство.—M.: Колос, 1973.— 455 с.
25.	Кульков О. Я. Субтропические плодовые культуры. — Ташкент: Мехнат,
1986.- 174 с.
26.	Купцов Л. Я. Введение в географию культурных растений. — M.: Наука,
1975.— 295 с.
235

27.	JJycc А. Я. Цитрусовые культуры в OOCP.-M.; Л.з Сельхозгиз, 1947*«
*32 с.
28.	Масленников А. Л. Перспективные приемы возделывания чая.— M.: Konoef
1980.— 124 с.
29.	Микеладэе А. Д. Субтропические плодовые и технические культуры.— Мл
Агропромиздат, 1988.— 286 с*
30.	Муравьева Д. А., Гаммерман А. Ф. Тропические и субтропические лекар*
ственные растения.— M.: Медицина, 1974.— 232 с.
31. Нестеренко Г. А., Стребкова А. Д. Гранат.— M.: Сельхозгиз, 1949.— 65 с.
32.	Осенова E. X., Лемешко И. М. Субтропические и тропические плоды.— Мл
Экономика, 1978.— 95 с.
33.	Петяев С. Я. Маслина.— M.: Пищепромиздат, 1951.— 54 с.
34.	Пунеров Я. Я. Все о кофе.— К.: Наук, думка, 1988.— 102 с.
35.	Сааков С. Г. Оранжерейные и комнатные растения.— Л.: Наука, 1983.—
621 с.
36.	Самоладас Г. X. Выращивание лимонов.— Л.: Наука, 1983.—621 с.
37.	Селянинов Г. Т. Перспективы развития субтропического хозяйства СССР
в связи с природными условиями.—Л.: Гидрометиздат, 1961.— 195 с*
38.	Синягин Я. Я. Тропическое земледелие.—M.: Колос, 1968.—446 с.
39.	Устименко-Бакумовский Г. В. Растениеводство тропиков и субтропиков.—
ML: Колос, 1980.—325 с.
40.	Федоров M. А. Инжир.— M.: Пищепромивдат, 1950.—67 с.
41.	Чхаидзе Г. Я., Микеладзе А. Д. Чаеводство.— M.: Колос, 1979.— 355 о.

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Аблактировка 164
Авокадо 108
Адроцей 126
Азимины 177
Альбедо 39
Ананас 136
Анона 172
—	колючая 176
—	разнолистная 176
—	сетчатая 176
—	черимойя 173
—	чешуйчатая 175
Апельсин 37
Арак 178
Арупака 201
Бай-xo 213
Банан 122
Бессемянная форма цитрусовых куль¬
тур 8
Бириба 176
Ветвление цитрусовых 16
Выбраковка растений чая 217
Выращивание подвоев цитрусовых 20
Генотипы 8
Гесперидин 12
Гесперидиум 38
Гетероауксин 140
Гинецей 126
Гранат 84
Грейпфрут 40
Гуайява 169
Дихогамия 110
Дозариватели 135
Дынное дерево (папайя) 151
Зародыши гибридные 19
—	нуцелярные (апогамные) 19
—	половые (зиготные) 19
Зимостойкость апельсина 39
Зона субтропическая 5
Зональность климатическая вертикаль¬
ная 18
Инжир (смоква, смоковница, фиговое
дерево, винная ягода) 69
Какао 206
Какаовелла 211
Камбинальная ткань 22
Каприфиги 72, 73
Каулифлория 207
Кафеоль 197
Кахетины 213
Классификация цитрусовых У. Суинг¬
ла 8
—	— Т. Танаки 9
——Ходжсона 9
Классы почв С. В. Зонна 7
Климат субтропический 5
—	тропический 5
—	умеренный 5
Ковас 201
Койра 178
Коир 184
Кокосовая пальма 177
Кокосовое масло 179
—	молоко 178
Кокосовый «жемчуг» 178
Колатин 212
Копра 178
Копулировка простая 24
—	улучшенная 25
Корольки 38
Коронки ананаса 140, 143
Кофе 197
Культивары какао 210
Кумкваты 12
Латекс 83
Лимон 36
Лимонарий 46
Манго 160
Мандарин 39
Маринование маслин 68
Маслина 52
Масличная пальма 185
Масло-какао 211
Мезокарпий 180
Многозародышевость 19
Мульчирование 31
237

Нарингнн 41
Нуцеллус 14
Обрезка деревьев хурмы омолаживаю¬
щая 105
Обрезка деревьев цитрусовых 32
Окулировка 22
—	вприклад 23
—	в Т-образный разрез 22
—	прорастающим глазком 22
—	спящим глазком 22
Оливковое масло 69
Оранжерея 47
Оса бластофага 72
«Пальцы» банана 126
Папаин 151
Партенокарпия 37, 124
Плантайны 127, 132, 134
Плантация чая листосборная 222, 224
	маточная 222
	семенная 222
Побеги цитрусовых одноростовые 15
	двухростовые 15
	трехростовые 15
Подвои для апельсина 39
Подрезка чайных кустов 228
	полутяжелая 229
	тяжелая 229
	формирующая 228
	шпалерная 229
Полиплоидия 124
Полифенолы 213
Помпельмусы 41
Посадка маслин 60
	цитрусовых 19, 27
Почвы тропической зоны 6
Пояс субтропический 5
—	тропический 6
Прививка в боковой разрез 25
—	в нишу 26
—	за кору 25
—	сближением (аблактировка) 25
Приготовление маслин 68
«Прозябание» плодов банана 135
Прореживание кроны цитрусовых 34
«Простуживание» плодов банана 135
Протогония 36, 162, 173
Псевдостебель банана 126
Размножение авокадо 112
—	ананаса 142
—ананы 173
—	банана 128
—	граната 88
—	гуайявы 170
—	дынного дерева 155
—	инжира 74
—	какао 208
—	кокосовой пальмы 181
—	кофе 201
—	манго 164
—	маслины 55
—	масличной пальмы 188
—	финиковой пальмы 194
—	фейхоа 119
—	хурмы 100
—	цитрусовых вегетативное 21
	 семенное
Размножение чая 215
	семенное 215
	вегетативное 217
	корневыми отпрысками 217
	отводками 219
	прививкой	217
	черенками 217
Ратунды ананаса 140
Ризом 125
Робуста 204
«Руки» банана 126
Рыбий лист чая 230
Сакеры ананаса 143
Сахарное яблоко (анона чешуйчатая)'
175
Сбор чайного листа 230
«Сердце» соцветия банана 126
Сикониумы 71
Синкарпиум 173
Слипы ананаса 140, 143
Стериальность гаметная 124
Стимуляторы роста 148
Сорта-опылители хурмы 104
Стратификация семян 88
Сушка инжира 84
Танидные сорта хурмы 107
Тании 212
Теобромин 212
Теофилин 212
Тодди 177
Трифолиата 10
Укорачивание ветвей цитрусовых 35
Фейхоа 177
Ферментация чайного листа 235
Финиковая пальма 192
Флаведо 39
Флеши 228, 230
Формирование кроны цитрусовых 32
Цветонос банана 125
Цитрусовые культуры 8
Чай 212
Чаталовка 105
Черимойя 173
Черное дерево 97
Экзокарпий 180
Эндокарпий 180
Эндосперм 180

ОГЛАВЛЕНИЕ
От автора
Климатические условия субтропической и тропической зон
Цитрусовые культуры
Классификация цитрусовых
Значение цитрусовых культур
Ареал произростания и районы промышленной культуры
Происхождение цитрусовых культур
Биологические особенности
Экология
Размножение и посадка
Выращивание подвоев
Способы прививки
Закладка и уход за насаждениями
Формирование	кроны	и	обрезка	цитрусовых	деревьев	.
Особенности выращивания	основных	цитрусовых	культур
Лимон
Апельсин
Мандарин	.
Грейпфрут
Культура цитрусовых в холодных субтропиках
Выращивание цитрусовых в защищенном грунте
Съем и транспортировка урожая
Субтропические культуры	.
Маслина
Инжир
Гранат
Хурма
Авокадо
Фейхоа				 ... ... .
Тропические культуры		 . . .
Банан
Ананас
Дынное дерево, или папайя 			 . .
Манго		 . .
Гуайява
Аноны
Кокосовая пальма
Масличная пальма	«...		 . .
Финиковая пальма
Кофе
Какао
Чай
Список использованной литературы		 . •
Предметный указатель
3
5
8
8
10
12
13
14
17
19
20
22
26
32
36
36
37
39
40
41
42
50
52
52
69
84
95
108
117
122
122
136
151
160
169
172
177
185
192
197
206
212
235
237

Учебное пособие
Федоренко Владимир Степанович
СУБТРОПИЧЕСКИЕ И ТРОПИЧЕСКИЕ
ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Переплет художника О. В. Дырдыры
Рисунки художника Вас. Федоренко
Художественный редактор И. Г. Хороший
Технический редактор H. Ю. Морозова
Корректор E. В. T качу к
ИБ№ 13388
Сдано в набор Ц00.89. Подписано в печать 13.06.90,
Формат 60Х90‘/ц. Byu. тпп. Nt 2. Гарнитура лита»
ратурн&я. Высокая печать. Уел. печ. л. 15+2 цв.
вкд. Уел. кр.-отт. 23.5. Уч.-взд. л. 18 + 1,95 цв.
вкл. Тираж 20 000 экз. Изд. Nt 8259. Заказ 238.
Цена 1 р. 10 к.
здатеДьство «Вьпца школа», 252054, Кисв-54,
уд. Гоголевская. 7
Отпечатано с матриц Книжной фабрики имени
М. В. Фрунзе, 310067, ХДрьков-57. ул. Донец-За*
харжевского, 6/8 на Белоцерковской книжной
фабрике, ул. Карла Маркса, 4.