с '
як
Дорогие друзья! На почте вы можете подписаться на наши издания: «НАРОДНЫЙ СОВЕТ» -«Роспечать» 84710 Пресса России» 84710 «Почта России» 24880
«ГОТОВИМ ДОМА -лучшие рецепты читателей «Роспечать» 26205 «Почта России» 25590
НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ Здоровье» «Роспечать» 26206 «Почта России» 25602
Вс
Я
Лунно
'^оллшсоц^
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ |
ОМЛЕТЫ ДЛЯ ДИЕ 1Д иг Т« —
КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
/ПЛОВ: 10 РЕЦЕПТОВ / ИДЕИ ДЛЯ УЖИНА /ПОСТНЫЕ БЛЮДА /СЛАДОСТИ К ЧАЮ /ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦА В ВЫПЕЧКЕ
КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
КАРТОШЕЧКА ПРОСТО
ИПЛГ**'
• ОЧИЩАЕМ  ОРГАНИЗМ  ПРАВИЛЬНО 1 • НАЛИВКА ДЛЯ 1 ХОРОШЕГО СНА ' • ЧТОБЫ БЫСТРО СРОССЯ ПЕРЕЛОМ
• ВСТРЕЧАЕМ ВЕСНУ БЕЗ АВИТАМИНОЗА I
• НЕОБЫЧНОЕ СРЕДСТВО 9Г ОТ ПРОСТУДЫ I-'
МОЖНО КУПИТЬ
МОЖНО полпыгл-г» -
СПРАШИВАЙТЕ В ГАЗЕТНЫХ КИОСКАХ
! 3 Ц? ГДЗЕТД «НАРОДНЫЙ СОВЕТ» ПРЕДСТАВЛЯЕТ готовим ДОМА





ДАНИЮ
BAUER
MEDIA GROUP
Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций, Свидетельство ПИ ФС77-38092 от 20.11.2009 г
Учредитель и издатель: Коммандитное товарищество «ООО «Бауэр СНГ» и компания» Главный редактор: Антон Клюев Дизайн и верстка: Руслан Сято, Элина Ульянова
Редакция: Ирина Бовкун, Юлия Карзиер (зам. главного редактора], Вячеслав Нечаев, Лариса Пяткина, Мария Фесенко, Жанна Шмелева, Ирина Яковенко
Издатель: Алексей Иванов Дирекция: Марк Фишер, Муза Монамс Распространение: ООО «ТДС» Директор: Сергей Алексеенко Тел. (495) 974-76-08; факс (495) 974-88-91;
e-mail: tds@bauermedia.ru
Заключение договоров: Ольга Яскевич
Размещение рекламы: директор: Эльвира Таран, Тел. [495] 974 -77-48 коммерческий директор Ирина Минакова
Тел. (495) 788-00-96; e-mail: reklama@bauermedia.ru Производство: директор Эльвира Балан
Использованы фотографии: архива «НС», Ирины Бовкун, агентств «Лорибанк», Phototimes, Shutterstock, сайта Lenagold.ru
Редакция не несет ответственности за содержание рекламы и публикуемые советы читателей. Перепечатка и использование материалов допускаются только с разрешения редакции и с обязательной ссылкой на журнал «Готовим дома». Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения читателей. Факт пересылки означает согласие их автора на передачу редакции всех исключительных прав на использование произведения в любой форме и любым способом. Отпечатано ООО «Типография Михайлова-С», 214020, г Смоленск, ул. Шевченко, д. 86 Тираж 150 000 экз. Заказ № ооээо Подписано в печать 13.03.2014 г
Адрес редакции, издателя: 127015, г Москва, ул. Вятская, д. 49, стр. 2 Тел.(495)974-74-03 www.bauermedia.ru e-mail: info@narsovet.ru
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
В этом номере вы найдете интересные блюда из картошечки, которые составят прекрасный тандем с аппетитной рыбкой под домашним соусом. Если вы приобрели замечательного помощника - мультиварку, - то обязательно воспользуйтесь рецептами, которые мы для вас подготовили. А еще мы расскажем секреты приготовления вкусных омлетов: на пару, диетических, без молока и с самыми разнообразными начинками. С любым из них ваш завтрак точно не будет пресным.
Кулинарное путешествие на этот раз проведем в Королевстве Дания.
Ну а как сделать то или иное блюдо вкуснее и полезнее, нам подскажут наши профессионалы: шеф-повар и диетолог
Кстати, наш кулинарный конкурс продолжается! В нем может принять участие каждый из вас. Присылайте нам по почте или на наш электронный адрес рецепты блюд и фото к ним. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ НОМЕРА будут отмечены призами, каждый ПО 10ОО РУБЛЕЙ. Подробности на стр. 67
/
Пишите нам и делитесь рецептами своих фирменных блюд!
Мы ждем ваших писем по адресу редакции: 127287, г Москва, а/я 3 Электронная почта: info@narsovet.ru
ЭДУАРД СУДАКОВ, врач-диетолог
Наши специалисты
БОРИС ГОРЬКОВ, шеф-повар одного из ресторанов Москвы
Внимание!
Следующий номер в продаже с 24 апреля. Не пропустите!
12
21
СЕГОД НЯ В НОМЕРЕ
ОМЛЕТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС ТАКАЯ РАЗНАЯ КАРТОШЕЧКА.......
АППЕТИТНАЯ РЫБКА РЕЦЕПТЫ МУЛЬТИВАРКИ..........34
Г ДОМАШНИЕ СОУСЫ......46
БЛЮДА ОТ ШЕФ-ПОВАРА. ...54 КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ \ В ДАНИЮ.-  .....,:.56
ИТОГИ КОНКУРСА.....	65

1Ш



ОМЛЕТЫ

ВАРЕНЫЙ
►	яйца - 3 шт.
►	молоко - 2/3 ст.
►	соль - по вкусу
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Яйца взбейте миксером с солью и молоком. Возьмите два целлофановых пакета, вложите один в другой и налейте яичную массу1. Пакеты хорошо завяжите и опустите в кипящую воду на 20 мин. Затем пакет развяжите и выложите омлет на тарелку.
до-— .....
—
 f 1 На мой взгляд, процесс приготовления усложнен. Можно сделать проще: размешать кипящую воду как следует, чтобы образовалась воронка, затем быстро влить в нее яичную смесь.
Время приготовления 30-35 мин
------------
Комментарий диетолога
Яйца, пожалуй, самый универсальный и популярный продукт питания в кулинарии всех стран. Трудно найти другое такое блюдо, которое можно приготовить за пару минут - и у вас на столе полноценный завтрак. Яйца содержат множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают бороться с некоторыми заболеваниями.


НА ПИВЕ
►	яйца - 2 шт.
►	пиво - 1/2 ст.
►	мука - 1/2 ч. л.
►	масло растительное -
1 ст. л.
►	зелень - по вкусу
В миску налить пиво и разбить яйца. Добавить муку и зелень по вкусу. Смесь не солить, так как это вызывает вспенивание пива. Взбить все венчиком до однородной массы. Вылить на горячую сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Солить омлет перед подачей к. столу.
приготовления 4
д-Юмин <5
В СТАКАНЕ
►	яйцо - 1 шт.
►	молоко - 100 мл
►	масло сливочное - 1 ч. л.
Коммента рий диетолога
Время приготовления 25-35 мин
молоком, стакан, < маслом яично-
Яйцо взбейте вен чиком с Возьмите смажьте
и налейте молочную смесь. Сверху положите кусочек масла. Поставьте стакан в кастрюлю с водой. Варите на водяной бане до готовности.
Л.А. Ишанова, г. Волгоград
Такие паровые омлеты g рекомендуются для диетического питания. Это самое быстрое и хорошо усваиваемое Ц блюдо. Особенно полезны паровые омлеты при болезнях желудка, тонкого кишечника, после перенесенных хирургических операций, а также для детского питания.
ОМЛЕТЫ
—
БЕЗ МОЛОКА
►	яйца - 2 шт.
►	вода - 2 ст. л.
►	масло сливочное - 1 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
Поставьте сковородку на средний огонь. В миску разбейте яйца, добавьте соль, перец и хорошо взбивайте венчиком. Во время взбивания добавьте воду. Горячую сковороду хорошенько смажьте сливочным маслом. Вылейте яичную смесь, возьмите сковороду за ручку и двигайте ею вперед-назад, чтобы омлет схватывался и скручивался в трубочку1. Весь процесс должен занять не более минуты. Скиньте омлет на тарелку. Подавайте с зеленью и овощами.
Время приготовления 5-10 мин

 От шеф-повара
1 Скручивать омлет в трубочку будет удобнее при помощи двух вилок или лопатки.
Коммента рий диетолога
Я всем советую употреблять не больше 1-2 желтков яиц в неделю. Ну а если вы очень любите омлет и не можете от него отказаться, тогда отделяйте белки от желтков и делайте белковую яичницу.


БЕЛКОВЫЙ
С ЗЕЛЕНЬЮ
►	яйцо - 4 шт.
►	молоко - 2 ст. л.
►	зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) - 100 г ► соль, перец - по вкусу
Отделите белки от желтков. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Взбейте яичные белки с молоком и зеленью до появления пены. Добавьте соль и перец. Разогрейте в сковороде растительное масло. Вылейте в сковороду яичную смесь, готовьте пару минут. Переверните омлет

на другую сторону и готовьте еще 1 мин. Выложите его на тарелку и сразу подавайте на стол.
М.А. Хлебникова, г. Воронеж

Комментарий етолога

Белковые омлеты входят во многие диеты. Яичный белок имеет высокую биологическую ценность, так как в его состав входят все основные аминокислоты. Особенно рекомендуются в питании после операций, при заболевании туберкулезом и почечной недостаточности.
Г-------------------------	

ОМЛЕТЫ
___6
С КАРТОФЕЛЕМ
И СЫРОМ
От шеф-повара

1 Картофель лучше натереть на обычной терке, затем ввести в яичную смесь, перемешать и томить на малом огне под крышкой 10 мин.



► яйца - 3 шт.
► картофель - 1 шт.
► сыр твердый - 30 г
► соль, зелень - по вкусу
Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками1. Поджарьте на сковороде со сливочным маслом. Взбейте яйца, добавьте тертый сыр, посолите и вылейте на картофель. Жарьте до готовности. При подаче посыпьте измельченной зеленью.
А.Ю. Колмакова, г. Лыткарино, МО
Комментарий диетолога
Одно яйцо среднего объема содержит около 90 калорий, которые в основном содержатся в желтке, на белок приходится только 15% всех калорий.



Комментарий
Прекрасный, полезный, полноценный завтрак. Если хотите такой омлет на ужин, то исключите желтки и кушайте за 3 часа до сна.
Время приготовления 8-10 мин
6 БРОККОЛИ
II ОРЕХАМИ


► яйца - 4 шт.
► капуста брокколи - 200 г
► молоко - 1 /3 ст.
►	орехи (грецкие, кешью) -50-70 г
►	растительное масло -для жарки
►	соль - по вкусу
Разделить брокколи на маленькие соцветия и обжаривать на сковороде 2-3 мин. Взбить венчиком

яйца, молоко и соль. Орехи измельчить. Вылить яичную смесь . к брокколи, посыпать орешками, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 3-5 мин.
Е.А. Федорова, г. Москва
... '

ОМЛЕТЫ
|| От шеф-повара
ES3F---
С РИСОМ ИКОЛБАСОЙ
►	рис (готовый)1 -5 ст. л.
►	колбаса - 50 г
►	кетчуп - 2 ст. л.
►	яйцо - 2 шт.
►	молоко-4 ст. л.
►	соль, перец, зелень свежая - по вкусу
Сначала приготовьте начинку. Нарежьте колбасу маленькими кубиками. Зелень измельчите. На горячую сковородку с растительным маслом выложите колбасу, немного обжарьте. Добавьте рис, кетчуп, зелень, все перемешайте, жарьте 1 мин и выложите в
тарелку. В миске взбейте яйцо с молоком. Вылейте яичную смесь на разогретую сковородку. Когда низ омлета схватится, на половину всей поверхности выложите начинку. Затем с помощью лопатки накройте начинку второй половиной омлета. Жарьте пару минут и выкладывайте на тарелку. Подавайте на стол со свежей зеленью.
С. С. Вербицкая, г. Иваново
1 Можно иногда поэкспериментировать и попробовать приготовить такой омлет. Но, на мой взгляд, рис тут лишний. Все-таки для омлета лучше использовать мясо, сыр, бекон и пр.
Время приготовления 12-15 мин
11
С БАКЛАЖАНОМ
►	баклажан - 1 шт.
►	яйца - 3-4 шт.
►	соль, перец, зелень - по вкусу ► масло растительное -для жарки
Баклажан вы- время мойте, обсушите > приготовления и целиком запе- Z? 30-35 мин кайте в духовке при температуре 220 градусов 20-25 мин'. Затем остудите и очистите от кожуры, при этом оставьте плодоножку. Мякоть разомните вилкой. Яйцо взбейте венчиком вместе с солью и перцем. Горячую сковороду смажьте маслом, вылейте часть яиц, затем выложите баклажан и залейте оставшимися взбитыми яйцами. Обжаривайте с
С КРАБОВЫМИ ПААОЧКАМИ^
►	яйца - 3 шт.
►	майонез'-2ст. л.
►	крабовые палочки - 5 шт.
►	соль, перец, укроп - по вкусу"
Крабовые палочки нарезать кружочками. Яйца взбить с майонезом, добавить соль, перец, измельченный укроп и все хорошо перемешать. На сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривать крабовые палочки 1-2
В От шеф-повара
_ | Друзья, в приведенных рецептах много вкусных и разнообразных .. ингредиентов, но вы почему-то незаслуженно забыли о репчатом
 и зеленом луке, сладком перце, шпинате, мясе и курице - советую Щ экспериментировать!
одной стороны пару минут,
затем, держа за плодоножку, переверните на другую сторону и обжаривайте еще пару минут.
J От шеф-повара
1 Чтобы ускорить процесс, поступите проще: баклажан очистите, нарежьте тонкой соломкой, затем обжарьте. Введите яйца и перемешайте. Так вы экономите 15 мин.
Комментам гетолога
От такого омлета стоит отказаться, если у вас язва желудка или двенадцатиперстной кишки, пониженное содержание сахара в крови или повышенный уровень гемоглобина.
мин2. Затем залить яич-> ной смесью. Готовить на среднем огне с закрытой крышкой 5-7 мин.
А. В. Пименов, г. Ржев
 От шеф-повара
1	Рекомендую отказаться от майонеза. Если хотите более жирный омлет - взбейте яйца со сливками.
2	Крабовые палочки лучше не обжаривать, а сразу залить яичной смесью. Также рекомендую добавить лук.
КАРТОШЕЧКА
С ГРИБАМИ
В СМЕТАНЕ
►	картофель - 700 г
►	шампиньоны - 400 г
►	сметана 25-30% - 300 мл
►	чеснок - 3-4 дольки
►	зелень (петрушка, укроп) -
3-4 веточки
►	масло подсолнечное - 80 мл
►	соль и перец - по вкусу
Картофель очистите, вымойте, нарежьте тонкими кружками. Еще раз хорошо промойте, дайте стечь воде. Поставьте сковороду на средний огонь. Разогрейте масло и выложите картофель. Жарьте 5 мин, затем посолите, поперчите, перемешайте и оставьте жариться еще на 5 мин.
Грибы вымойте, нарежьте пластинками. Обжарьте их до готов-
л
ь Врем” приготовления _ _ ле .«мы
ности. В форму для запекания выложите картофель и грибы1. Покрошите чеснок и залейте все сметаной. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-25 мин. При подаче посыпьте свежей зеленью.
О.М. Кожухова, п. Шексна, Вологодская обл.
J От шеф-повара
1 Картофель и грибы лучше выкладывать слоями, как на запеканку. Так блюдо быстрее приготовится и насытится вкусом и ароматом грибов.
Коммента
етолога
Многие считают, что от употребления картофеля поправляются. Это неправда, картошка не откладывается в виде лишних килограммов, если не сочетать ее с жирными соусами или мясом.

13
Время приготовления 20-30 мин
'•«KJ У .
ДРАНИКИ С ОВОЩАМИ
►	картофель - 300 г
►	лук репчатый - 1 шт.
►	морковь - 1 шт.
►	перец сладкий - 1 шт.
►	яйца - 2 шт.
►	мука1 - 200 г
►	растительное масло - 100 мл
►	соль - по вкусу
Все овощи вымойте и очистите. Картофель и лук натрите на мелкой терке, морковь и перец на крупной. Добавьте муку, яйца,
соль, все тщательно перемешайте. Сковородку поставьте на огонь. Налейте растительное масло и выкладывайте тесто ложкой, как на оладьи. Жарьте драники по 2-3 мин с каждой стороны до появления золотистой корочки.
ивя
ф От шеф-повара
1 Можно обойтись без муки, для этого отожмите' лишнюю жидкость из натертого на^терке картофеля.

Комментарий диетолога

Картофель содержит большое количество калия, который укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости из организма. Но несмотря на все полезные свойства, кушайте драники в умеренном количестве, так как они готовятся способом жарки.
КАРТОШЕЧКА
КАРТОФЕЛЬНАЯ
ЗАПЕКАНКА
СБАКААЖАНАМН
И ТОМАТНЫМ СОУСОМ
►	картофель - 6-7 шт.
►	баклажаны (средние) - 2 шт
►	лук репчатый - 1 шт.
►	чеснок - 3 зубчика
►	сыр твердый - 100 г
►	помидоры - 4 шт.
►	томатная паста - 2 ст. л.
►	оливковое масло -
50 мл
►	сушеный базилик, соль, перец-по вкусу
Баклажаны вымойте и нарежьте кружками. Залейте водой и оставьте на 15 мин, чтобы ушла горечь. Затем воду слейте, баклажаны обсушите. Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Картофель очистите и нарежьте кружочками. Опустите на 5 мин в кипящую воду. Затем воду слейте, картофель остудите. Помидоры, лук, чеснок мелко нарежьте и выложите на горячую сковородку. Добавьте оливковое масло, соль, перец, специи и тушите 5 мин.
Сыр натрите на крупной терке.
В форму для запекания налейте немного томатного соуса, затем поочередно выложите баклажаны и картофель. Полейте оставшимся томатным соусом и посыпьте сыром. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 30 мин.
И. С. Коваленко, г. Горячий Ключ
Комментарий
Углеводы в картошке благотворно влияют на пищеварение
15
ЖЮЛЬЕН
ВЖЛР]ЮФЕАЕ_^
►	картофель (крупный) - 5 шт.
►	грудка куриная - 100 г
►	шампиньоны - 100 г
 От шеф-повара
—77----Т—; ----------*
	’ Картофель лучше предва-
рительно запечь в духовке, затем уже разрезать и удалить середину.
►	лук репчатый - 1 шт.
►	сливки 20% - 100 мл
►	сыр твердый - 100 г
►	мука - 1 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
►	масло сливочное - 50 г
Картофель хорошо вымыть щеткой'. Разрезать вдоль пополам и маленьким ножом вырезать середину, оставив стенки толщиной 1 см. Готовые кокотницы положить в кастрюлю с холодной водой, чтобы картофель не потемнел.
Грибы, лук, куриную грудку мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Добавить муку, все перемешать и влить сливки. Тушить 2-3 мин.
На противень, смазанный маслом, выложить кокотницы из картофеля, посолить и наполнить начинкой. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 мин. Затем вынуть, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 5 мин, чтобы расплавился сыр.
В.А. Максимов, г. Краснодар
Комментарий
диетолога
Достаточно сытное и кало-рийное блюдо. Если вы следите за своим весом, то употребляйте такой жюльен не более 1 картофелины в день. Не рекомендуется включать в рацион людям с обострением заболеваний пищеварительного тракта, почек, сердечно-сосудистой патологией, атеросклерозом и диабетом.
ь Время приготовления
у
	
JJ6

КАРТОФЕЛЬНЫЕ
БЛИНЫ
► картофель (средний) -
5 шт
► молоко - 250-300 мл
►	мука - 250-300 г
►	чеснок - 2 зубчика
►	яйца - 3 шт.
►	сахар - 1 ст. л.
►	масло растительное -
5 ст. л.
► соль, зелень - по вкусу
Картофель очи-стить, нарезать А время z на кусочки. За- > приготовления - "z on—40 мин лить водой так, A	_S
чтобы она едва скрыла картофель, посолить и сварить до готовности. Затем немного остудить и выложить картофель вместе с водой в блендер. Добавить измельченные чеснок и зелень, яйца, муку, горячее молоко, 3 ст. л. растительного масла и соль1. Тщательно взбить и оставить на 30 мин. Затем выпекать на сковороде как обычные блины, обжаривая с двух сторон.

ЯЯИ'-ТОМГЦ
£ От шеф-повара

1 В тесто можно добавить мелко нарезанные овощи по вкусу и мускатный орех.
Комментаря диетолога
Блинчики получаются достаточно калорийными, поэтому советую готовить такие не ча-сто.
ПИЦЦА
ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО
ТЕСТА
►	картофель - 300 г
►	яйцо - 1 шт.
►	мука - 2/3 ст.
►	колбаса (ветчина)- 300 г
►	помидоры - 2 шт.
►	маслины (без косточек) - 50 г ► сыр твердый - 200 г ► кетчуп-2 ст. л.
►	майонез-2 ст. л.
►	масло растительное - 1 ст. л. ► соль, специи - по вкусу
Картофель очисти- -/VVVl. те, натрите на А врем” крупной терке. приготовления Добавьте яйцо, z_ 25-30 мин муку, соль, все тщательно перемешайте. Колбасу и сыр натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте тоненькими кружками. Сковороду смажьте маслом и выложите картофельную массу. Распределите по дну толщиной 0,5-1 см. Жарьте 5 мин на среднем огне. Затем корж аккуратно переверните. Готовую сторону смажьте кетчупом и майонезом. Выложите помидоры. На них положите колбасу и оливки. Сверху посыпьте обильно сыром. Накройте крышкой и жарьте 5 мин на маленьком огне. Затем крышку откройте и жарьте еще 5 мин на среднем огне, чтобы вся жидкость выпарилась.

ь время приготовления рб0_70мин
► картофель - 5 шт.
► сыр твердый - 100 г
► сливки - 1 ст.
► соль, перец - по вкусу
Коммента
етолога
Картофелины вымыть и очистить. Затем нужно аккуратно надрезать, сделав кружочки толщиной 5 мм. Важно разрезать не до конца1. Надрезанный картофель сложите в форму для запекания и залейте сливками. Посолите и поперчите по вкусу, накройте форму фольгой. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 градусов 40-45 мин. Время приготовления зависит от размера картофелин. Небольшую часть сыра натрите на терке, а остальную нарежьте тонкими пластинками. Достаньте картофель из духовки. В разрезы вложите кусочки сыра, а сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте форму
без фольги в духовку на 10-15 мин. Сырная корочка должна хорошо зарумяниться. Подавайте картофель на стол, посыпав зеленью.
Е.С. Конькина, г. Ярославль
J От шеф-повара
' Можно сделать это с по- 1 мощью ложки. Положите кар- | тофель в столовую ложку и Г разрезайте на кружочки до г того места, где нож упрется в f бортики ложки.
Содержащийся в картофеле ] крахмал помогает быстрому пе- h ревариванию пищи. Под влиянием крахмала кишечные бакте-1 рии усиливают синтез витамина | В2, который улучшает обмен желчных кислот. Этот процесс ведет к снижению уровня холестерина.
“...... ...и.,..-	— —	.. '	, ..


ТАРТАЛЕТКИ
СНАЧИНКОЙ
►	картофель (крупный) - 2 шт.
►	яичный желток - 1 шт.
►	мука -100 г
►	разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.
►	соль - 1 ч. л.
Для начиики:
►	ветчина - 100 г
►	сыр твердый - 70 г
►	чеснок - 1 долька
►	зелень (петрушка, укроп) -2-3 веточки
►	майонез-2 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
1 Главное, чтобы начинка не получилась очень жидкой, иначе тарталетка «поплывет».
'чрезмерное употреоление картофельных блюд может служить причиной избыточного га-
Картофель сварите в мундире, охладите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте желток, соль, муку, все хорошо перемешайте. Разложите тесто по формочкам и хорошенько распределите его по стенкам и дну. Формочки поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8—10 мин.
Приготовьте начинку\ Сыр и чеснок натрите на мелкой терке. Ветчину нарежьте мелкой соломкой. Зелень измельчите. Все соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом.
Картофельные тарталетки достаньте из духовки, немного остудите и выньте из формочек. Наполните их ветчинно-сырной начинкой и снова поставьте в духовку до легкого зарумянивания. Готовые тарталетки подавайте горячими. Приятного аппетита!
А. И. Рожуева, г. Тверь
J От шеф-повара
Коммента рий диетолога
кныш
I С КАРТОФЕЛЕМ
(небольшой круглый пирожок) Для теста:
►	мука - 2,5 ст. ► разрыхлитель теста - 1 ч. л.
v-3 время
’ приготовления 55-60 мин+^
1час
►	соль - 1/2 ч. л.
►	яйцо -1 шт.
►	масло растительное - 100 мл
►	уксус столовый - 1 ч. л.
►	вода - 100 мл
Для начинки:
►	картофель (средний) -
4-5 шт.
►	лук репчатый - 1 шт.
►	масло растительное - 1 ст. л.
►	масло сливочное - 1 ст. л.
►	соль - 1/2 ч. л.
►	перец - по вкусу
Аля смазывания: '
►	яичный желток - 1 шт.
Смешайте муку с разрыхлителем и солью. В отдельной миске взбейте яйца, масло, уксус и воду. Получившуюся смесь вылейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 ч. Приготовьте начинку. Картофель очистите, мелко нарежьте и сварите до готовности. На горячей сковоро-
_____________________________
де смешайте масло и обжарьте измельченный репчатый лук. Картофель разомните в пюре и
настаивания теста г-
смешайте с луком. Посолите, по перчите по вкусу.
Тесто разделите пополам. Раскатайте одну часть в тонкий пласт шириной около 20 см. Вдоль
всего пласта выложите начинку шириной 5 см. Сверните рулет так, чтобы начинка была обернута в 2 слоя теста. Отмерьте расстояния через каждые 6 см и скрутите рулет в этих точках как сосиску.
Разрежьте тесто в местах скручивания острым ножом. В местах разреза слегка вдавите тесто внутрь. Сделайте все так же с другой частью теста. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность желтком. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-25 мин.
А. Г. Бобенко, г. Смоленск
КАРТОШЕЧКА
I ЛЕПЕШКИ
С КАРТОФЕЛЬНЫМ I ПЮРЕ
I Для теста:
►	молоко - 130 мл £	► яйца - 1 шт.
►	сахар - 1 ч. л.
►	соль - 1/2 ч. л.
►	мука - 250-270 г
►	масло сливочное - 100 г
Для начинки':
►	картофель - 1 кг
►	лук репчатый - 1 шт.
►	молоко - 200 мл
►	масло сливочное - 50 г
►	соль - по вкусу
Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар. Добавьте растопленное масло (50 г). Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Приготовьте начинку. Картофель очистите и
сварите до готовности. Добавьте молоко и масло, разомните в пюре. Обжарьте измельченный репчатый лук и добавьте в пюре. Разделите тесто на 10 равных кусков. Раска-
ТЕСТО
НА КАРТОФЕЛЬНОМ
ОТВАРЕ	v
►	картофельный отвар (теплый) - 350 мл
►	сахар - 1 ст. л.
►	соль - 1 ч. л.
►	дрожжи свежие - 30 г
►	мука - 500 г
►	масло сливочное - 50 г
тайте лепешки2 толщиной 3 мм и наколите поверхность вилкой. Обжаривайте лепешки на сухой сковороде с толстым дном. Снимая лепешку, сразу смажьте ее растопленным сливочным маслом. На половину выложите картофельное пюре и накройте второй половиной. Готовые холодные лепешки можно разогреть, поджаривая их на сливочном масле.
Т.Н. Павленко, г. Казань
J От шеф-повара
1 Начинка для таких лепешек может быть разнообразной, особенно хороши с тыквой.
2 Тесто лучше раскатывать как можно тоньше.
Время £-' приготовления , < 5-20 мин без учс у подхода теста
В картофельном отваре развести дрожжи. Добавить соль, „ сахар, растопленное сливочное масло, все ^хорошо переме-шать. муку и
тесто. Убрать в теплое место. После того как тесто увеличится в два раза, обмять его и лепить пирожки.
Всыпать замесить
РЫБКА I
21

«манив
j ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ

►	скумбрия - 2 шт.
►	яйца - 2 шт.
►	морковь (крупная) - 1 шт.
►	майонез - 2 ст. л.
►	желатин - 10 г
►	петрушка - 1 пучок
►	соль, перец - по вкусу
Морковь и яйца сварите до готовности. Рыбу очистите от плавников, отрежьте голову и хвост. Разрежьте на две части вдоль по брюшку, удалите хребет и косточки. Обе половинки изнутри посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте желатином (5 г на 1 рыбу). На одну половинку рыбы разложите измельченную
J От шеф-повара
1 Также рыбу можно завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 мин.
ям
Время приготовления
Комментарий диетолога
ванию мочевой кислоты, поэтому ее следует исключить из рациона питания людям, которые страдают подагрой-
охла*ДенИЯ
зелень петрушки, натертую на терке вареную морковь и нарезанное кружочками яйцо. Сверху накройте второй половиной рыбы и хорошо заверните в пищевую пленку1. В кастрюлю с кипящей водой опустите рыбу, варите 20-25 мин. Когда вода остынет, рыбу достаньте и выложите на тарелку. Уберите ее в холодильник на 2-3 ч. Затем разрежьте на кусочки, украсьте на свое усмотрение и подавайте на стол.
В.А. Гаряева, г. Москва


—

Семгу нарезать кубиками примерно 2 х 2 см. Посолить, поперчить, выдавить третью часть лимона на рыбу, перемешать и оставить мариноваться примерно на 30 мин. Шпажки положить в горячую воду на 10 мин, чтобы впоследствии с них хорошо снималась рыба. Затем их обсушить и
Рекомендую регулярно употреблять красную рыбу людям, страдающим ревматоидным артритом, и тем, кто подвержен большому риску сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в лососе омега-3 жирные кислоты помогают снимать воспаления. Суточную норму омега-3 содержат: 50 г лососевых, 30 г скумбрии или сельди, 180 г креветок, 200 г трески.
1К овощам можно добавить кабачок или баклажан - получите шаш лык с отличным гарниром.
времЯ д пригот°в^ния . 10_35мин безуче
смазать растительным маслом.
Овощи! вымыть и очистить. Перец нарезать произвольно, лук и черри оставить целыми. Нанизать поочередно на шампур подготовленные ингредиенты: семгу, перец, лук, помидоры. Выложить на решетку, смазанную маслом, либо уложить на форму для запекания, чтобы шпажки были как бы в подвешенном состоянии, тогда шашлык точно не пригорит и не прилипнет к решетке. Готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, максимум 15-20 мин. Периодически поглядывайте за рыбой: нужно, чтобы она осталась сочной, поэтому не пересушите. При подаче украсьте зеленью и лимоном. Подавайте с овощным салатом или отварным картофелем. Приятного аппетита!
А.Н. Гаджимурадова, г. Москва (фото автора)
ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ С ОВОЩАМИ вдлдвкЕ^^^ ► семга свежая (филе) - 500 г ► болгарский перец - 1 шт. ► репчатый лук (мелкий) -6-8 шт.
► помидоры черри - 5-10 шт. ► лимон -1 шт.
► соль, перец, зелень - по вкусу ► растительное масло - 1 ст. л. ► деревянные шпажки - 5 шт.
РЫБКА
Комментарг. диетолога

| РЫБНЫ^^
►	филе рыбы (горбуша, щука,треска) - 1 кг
►	морковь (средняя) - 1 шт.
►	сметана-2 ст. л.
►	лук репчатый - 3 шт.
J ►яйца-1-2шт.
►	хлеб -1 ломтик
►	мука-2-3 ст. л.
►	кунжут - 2 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
Рыбное филе вместе с луком пропустите через мясорубку или порежьте очень мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте яйца, сметану, мякиш хлеба, соль и перец по вку-I су. Смешайте с рыбной массой \
Время приготовления 25-45 мин

Сформируйте котлетки, посыпьте кунжутом, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле до готовности с двух сторон. На гарнир можно подать картофельное пюре.
Н.В. Медникова, г, Россошь
ф От шеф-повара
1 Перед формовкой котлет как следует отбейте фарш, так они будут пышнее и сочнее.
Комментарий диетолога
Рыба, особенно нежирных видов, - источник полноценного белка, ряда витаминов и минералов, а также липотропных веществ, способных сжигать жир и оказывающих благоприятное действие при болезнях печени, поджелудочной железы, атеросклерозе.

РЫБКА
КОТЛЕТЫ
«НЕОБЫКНОВЕННЫЕ»
► горбуша (свежая, мороженая) - 500 г ► лук репчатый - 1 шт. ► капуста - 200 г ► чеснок -1 зубчик
►	рисовая мука -3 ст. л.
►	соевый соус -1 ст. л.
►	вино белое (сухое)-2 ст. л.
►	мед - 1 ч. л. ► яйца - 2 шт.
►	зелень укропа -1 пучок
►	соль, перец-по вкусу
Капусту опустите в кипяток и варите 5 мин. В
вине растворите мед. Пропустите через мясорубку рыбное филе, капусту, лук, зелень и чеснок. Добавьте рисовую муку и перемешайте. Отдельно взбейте яйца с вином и соевым соусом. Полученную яичную массу перемешайте с фаршем. Сформируйте котлеты и
выложите на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мин.
Т А. Сокольцева, М.
г. Кострома 0 ** (на фото моя дочь 4 х>убп Д
Полинка)

МУСЛИН
С КРЕВЕТКАМИ
(<М0РСКАЯ1^)СГЬ^
►	филе рыбы (пикша, горбуша, треска) - 500 г
►	креветки (очищенные) - 100 г
►	сливки 20% - 150 мл
►	яйца - 2 шт.
►	соль, перец, приправа
для рыбы - по вкусу
Рыбное филе измельчить в блендере. Добавить яичные белки, соль, перец, приправу и все взбить. Во время взбивания добавить частями сливки, чтобы получилась густая однородная масса.
На дно формы1 для запекания выложить креветки, сверху вылить получившуюся массу. Накрыть
фольгой. Поставить в глубокий противень и налить горячей воды до середины формы. Запекать в
духовке при температуре 180 градусов 30-35 мин. Готовый муслин
перевернуть на тарелку и украсить пожеланию.
(фото автора)
J От шеф-повара

1 Форму обсыпьте сухарями или проложите пергаментом -будет проще вынимать готовое блюдо.
Комментарий
ТгЖБлЛй
Рыба и морепродукты - прекрасная замена мясным блюдам. Блюда из них особенно рекомендую людям с избыточной массой тела и высоким уровнем холестерина.
ь Время приготовления
26
РЫБКА


к


МОРСКОЙ окунь
НА ПОЛУШКЕ ИЗ БАЗИЛИКА
Для этого блюда не обязательно использовать свежий базилик, вполне подойдет и сушеный. Если нет базилика, можно сделать с зеленью петрушки или укропа, но именно базилик придает необыкновенный аромат и добавляет пикантности во вкусе. И рыбу в этом рецепте не чистят от чешуи.
► морской окунь(без головы, потрошеный) - 4 шт.
►	петрушка свежая - 1 пучок
►	базилик свежий - 100 г
►	лимон -1 шт.
►	приправа для рыбы, соль, перец - по вкусу
Рыбу1 натереть солью, перцем, посыпать приправой, брюшко на-
или лактозу, заменить их в том числе
Время приготовления 30-35 мин
чинить петрушкой. Сбрызнуть j лимонным соком. Форму засте- I лить фольгой2, выложить веточками базилика, поместить на j него рыбу, накрыть фольгой. По- , ставить в духовку, разогретую до j 180 градусов, на 20-25 мин.
М.А. Родина, пь^-п. Сатинка, Тамбовская 1ООО обл. (фото автора) <&убп/е^]>
 От шеф-повара
1	Рыбу лучше очистить от чешуи, есть будет приятнее.
2	При запекании на дно формы насыпьте крупную соль вперемешку с приправой, так рыба получится вкуснее и ароматнее.
Комментарий диетолога
Морской окунь содержит большое количество кальция, необходимого для лечения остеопороза. И если ваш организм не воспринимает молочные продукты то смело можете морепродуктами, морским окунем.
____________
МАРИНОВАННАЯ
►	рыба (толстолобик, сазан, судак) -1 шт.
►	вода - 200 мл
►	уксус столовый - 250 мл
►	лук репчатый - 2 шт.
►	масло растительное - 100 мл
►	перец душистый, лавровый лист, соль - по вкусу
Рыбу очистите, вымойте и нарежьте порционными кусочками толщиной 1 см. Хорошо посолите, оставьте на 4-5 ч. Затем соль смойте и уложите рыбу слоями в кастрюлю. Каждый слой полейте уксусом, разведенным водой. Накройте тарелкой, положите гнет и оставьте мариноваться на 5 ч. После этого рыбу достаньте из уксуса, слегка отожмите и снова выложите слоями в кастрюлю. Только в этот раз слои проложи
Врем» л пригото^ения . 10-25 мин безуче ;° маринования .
те порезанным полукольцами луком, душистым перцем и лавровым листом1, все залейте растительным маслом. Через сутки рыба готова. Но если оставите ее на 2-3 дня, будет еще вкусней.
А.Ф. Медведева, ст. Платнировская, Краснодарский край
 От шеф-повара
1 При мариновании рыбы хорошо бы добавить тимьян \ или базилик.

Комментарий диетолога
Идеальная рыба для маринования - это сельдь. Она лидер по содержанию полине-насыщенных омега-3 жирных кислот, витаминов А, D, В12.
СУФЛЕ РЫБНОЕ С КАПУСТОЙ
►	филе белой рыбы (любой) -300 г
►	капуста пекинская 1 - 250 г ► сыр плавленый - 140 г ► яйца - 2 шт.
►	сливки 20% - 1/2 ст.
►	паприка молотая - 1 ч. л.
►	лимонный сок - 1 ч. л.
►	соль, перец, петрушка -по вкусу
Рыбное филе и ка-лусту промыть, '  Время просушить, про- у , крутить через мясорубку. Сыр предварительно заморозить в морозилке. Затем' натереть на крупной терке и смешать с рыбным филе. Добавить яйца, сливки сером, массу лотую трушку, все посолить и поперчить по вкусу, еще раз все взбить. В конце влить лимонный сок. Полученную массу разложить в промасленные формочки для запекания. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 мин.
А.М. Крицкая, г. Краснодар
приготовления 30-35 мин
и взбить мик-В полученную всыпать мо-паприку, пе-
 От шеф-повара
1 Пекинская капуста очень волокнистая и при отваривании невкусная, посему предлагаю заменить ее овощами по вашему вкусу.
Комментарий
диетолога
Используйте рыбу семейства тресковых (треску, пикшу, минтай, сайду). У них нежная мякоть, мягкий вкус, и они содержат в больших количествах витамин В12 и селен. На сегодняшний день известно, что селен является мощным иммуностимулирующим микроэлементом, защищающим наш организм от вирусов и канцерогенов.
Ж
СКУМБРИЯ
В ТОМАТНОАПЕЛЬСИНОВОМ
СОУСЕ
Время приготовления
помидоры, апельсиновый сок, цедру, лук, чеснок и томатную пасту. Довести смесь до кипения, добавить соль и красный перец по вкусу. Положить в кипящий соус кусочки скумбрии и тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 мин. В процессе готовки рыбу один раз перевернуть.
Из-за томатно-апельсинового соуса блюдо противопоказано людям с язвенной болезнью, гастритом, панкреатитом или холециститом.
► скумбрия (свежая, мороженая) -1 шт. ► томатная паста - 1 ч. л. ► помидоры (крупные) - 2 шт. ► апельсин (небольшой) - 1 шт. ► лук репчатый - 1 шт.
► чеснок - 2 зубчика
► соль, перец красный острый - по вкусу
У рыбы удалить внутренне сти, голову и хвост, а затем , вымыть. Разрезать ее на кусочки шириной 4-5 см. Лук и чеснок мелко наре-	х
зать и обжа-рить на растительном масле до легкой зо- ’ .,;>И лотистости. Помидоры измельчить блендером в пюре. Апельсин хорошо W ; вымыть, снять	' ‘
цедру и выдавить сок. В глубокой сковороде или казане смешать
Комментарт. диетолога
——
РЫБКА
	
>——
ЗАПЕЧЕННАЯ
В ААВАШЕ
►	рыба - 1 тушка
►	лаваш армянский тонкий - 2-3 листа
►	сливочное масло - 100 г
►	помидор - 1 шт.
►	соль, перец, укроп - по вкусу
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей’. Отрезать плавники, голову, хвост и вымыть холодной водой. Нарезать помидор полукольцами. Листы лаваша смазать сливочным маслом. В середину одного листа положить рыбу. Посолить, поперчить, добавить специи. Внутрь брюшка положить кусочки сливочного масла, дольки помидоров2 и укроп. Лучше использовать свежий укроп, его можно положить прямо пучком или мелко порезать. Завернуть рыбу сначала в один лист лаваша, а затем еще в один, чтобы не было дырок. При необходимости используйте третий лист лаваша. После этого рыбу в лаваше хорошо завернуть в фольгу. Выложить на противень и
поставить в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах 45-50 мин.
J От шеф-повара
1	На рыбе сделайте проколы или надрезы, чтобы во время запекания ее не сворачивало.
2	Томаты лучше положить на лаваш, а не в рыбу, так вы компенсируете его сухость.
1
Коммента рий диетолога
Запеченную рыбу можно кушать всем. Приготовленная таким способом, она входит практически во все лечебные диеты. Так как лаваш не содержит дрожжей и обладает пониженной кислотностью, то такой хлеб показан людям с заболеваниями желудка, грибковыми поражениями кишечника или дисбактериозом.
И ~ время ► приготовления р 60-70 мин
ЗАЛИПНОИ ПИРОГ
Время приготовления 30-35МИН
Для теста: ► мука - 2 ст. ► сметана - 2 ст. ► яйца - 4 шт. ► майонез - 5 ст. л. ► разрыхлитель - 4 ч. л. ► соль - по вкусу
Для начинки: ► сайра в масле -1 банка ► рис - 100 г ► яйца - 3 шт. ► майонез - 2 ст. л. ► зелень, соль, специи - по вкусу
Рис сварить до полуго- J товности. •< Все ин- z_ гредиен- z ты для теста смешать до однородной массы. Консервы открыть, выложить в мисочку, удалить крупные косточки, рыбу размять вилкой. Добавить рис, яйца, майонез, соль, перец и специи. Вылить половину теста в форму для запекания. Сверху выложить рыбную начинку и залить все оставшимся тестом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 мин.
]РЬ1М1Ы^^
►	рыбное филе - 450 г
►	яйца - 3 шт.
►	мука - 1 ст.
►	панировочные сухари - 200 г
►	сыр твердый
(типа пармезана) - 200 г
►	соль - 1 ч. л.
►	перец - по вкусу
Нарежьте рыбное филе брусочка-I ми и обваляйте в муке. Взбейте яйца, добавьте соль и перец. Панировочные сухари перемешайте с сыром, натертым на мелкой терке. Опустите кусочки рыбы в яйцо и обваляйте в панировке. Выкладывайте их на противень, застеленный фольгой1 и смазанный растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15-20 мин.
ОПЯ1
J От шеф-повара
' Противень лучше застелить пергаментом, иначе фольга может прикипеть к рыбе.
Время приготовления 30-35 мин
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
ТОРТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ
► печень(свиная, куриная)-
1 кг
►	яйца - 5 шт.
►	лук репчатый - 2 шт.
►	мука1 - 5 ст. л.
►	масло растительное - 1 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
►	майонез - 200 г
►	чеснок - 3-4 зубчика
►	зелень - 3-4 веточки
Печень пропустите через мясорубку или разомните блендером. Добавьте яйца, муку, мелко нарезанный лук. Массу посолите, поперчите и взбейте блендером.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и положите 2 длинные полоски из пергаментной бумаги крест-накрест, чтобы потом было легко вынимать торт. Вылейте тесто, закройте мультиварку и включите режим «Выпечка» на 60 мин. Затем, если верх у торта будет светлый, нужно его перевернуть и запечь. Сделайте это —
так: с помощью бумажных полосок выньте торт, поставьте его на какую-нибудь высокую емкость, накройте чашей от мультиварки и переверните. Так верх торта окажется на дне. Запекайте еще 15-20 мин в режиме «Выпечка».
Выньте пирог и оставьте до полного остывания. Потом острым ножом разрежьте его на тонкие коржи. Майонез смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, и смажьте хорошо каждый корж. Обязательно обмажьте верх и бока. Поставьте торт на ночь в холодильник, чтобы пропитался. Перед подачей на стол посыпьте зеленью и нарежьте на порционные куски.
А. И. Меньшова, г. Владимир
От шеф-повара
1 Вместо муки лучше добавить панировочные сухари, так тортик будет нежнее.
Коммента
етолога
Печень содержит большое количество железа именно в такой форме, в которой оно отлично усваивается нашим организмом. Также печень -чемпион по содержанию витамина А, который необходим для красивых волос и кожи. Майонез в рецепте советую заменить сметаной. Блюдо не рекомендуется лю-
< дям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или имеющим высокий уровень холестерина.__________________г
35

	
РИС С ФЕТОИ, МАСЛИНАМИ и^хьлчк^и^ ► рис круглый - 250 г ► кабачки - 300 г ► сыр фета-100 г ► лук репчатый - 1 шт. ► зелень (петрушка, базилик)-1 пучок ► маслины - 1/2 ст. ► масло растительное - 4 ст. л. ► соль - по вкусу
Лук очистить и измельчить. Кабачки вымыть, нарезать брусочками толщиной 1 см. Мультивар
ку включить на режим «Жарка». Разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжаривать лук 3-5 мин. Добавить кабачки и жарить еще 3 мин. Добавить рис, залить водой и закрыть крышку. Включить режим «Крупа» на 25 мин. Фету раздавить вилкой. Маслины разрезать пополам. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать фету, маслины, зелень и оставшееся масло, добавить в рис. Посолить по вкусу и перемешать. Включить режим «Подогрев» на 10 мин.

Н.М. Протасова, г. Реутов, МО

Комментарий диетолога
Рекомендую использовать рис сорта басмати. У него нежный вкус и аромат. Он наименее калориен из всех видов риса, прекрасно выводит избыток жидкости и слизи из организма. Именно поэтому его полезно кушать людям, страдающим отеками и имеющим лишний вес. Кабачок в составе рецепта - это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Этот овощ хорошо усваивается, подходит для самых разных диет, а также полезен для диабетиков, которым в питании очень важно ограничение углеводов и жиров.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
РАТАТУЙ
►	кабачки - 1-2 шт.
►	баклажаны - 1 -2 шт.
►	помидоры - 700-800 г
►	чеснок - 3 зубчика
►	зелень свежая
(петрушка, укроп) - 1 пучок, ► соль, специи - по вкусу ► оливковое масло - 4 ст. л.
Для начала приготовьте соус-заправку. Для этого поместите в чашу блендера зелень, чеснок, специи, соль, примерно половину помидоров, предварительно разрезанных на 4 части, и оливковое масло, все измельчите в пюре. Далее получившееся пюре выложите в чашу мультиварки1. Оставшиеся
помидоры, кабачки и баклажаны вымойте и нарежьте кружочками. Овощи, чередуя друг с другом, выложите на соус-заправку. Закройте крышку и включите режим «Выпечка» или «Тушение» на 30 мин.
М.С. Азаркина, г. Санкт-Петербург <: 100Q (фото автора) йублеИ
J От шеф-повара

1 Лучше сначала выложить овощи, а потом уже полить их соусом. Так гарантированно пропитается весь рататуй.
Коммента
диетолога
Вкусное диетическое блюдо, 1 топое могут себе позволить
которое могут себе позволить люди, контролирующие свой вес. Тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения, рекомендую исключить чеснок.
W**-

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ
С МЯСОМ
►	мясо - 200 г
►	капуста - 1 кг
►	морковь - 1 шт.
►	лук репчатый - 1 шт.
►	перец болгарский - 1 шт.
►	соль, перец, паприка -по вкусу
►	томатная паста - 1 ст. л.
►	растительное масло - 1 ч. л.
►	вода (бульон) - 250 мл
Мясо нарежьте кубиками и выложите на сухую сковородку'. Тушите на среднем огне, пока не выкипит весь сок, который пустит мясо. Лук, морковь и перец нарежьте маленькими полосками и пассеруйте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. В мультиварку выложите мясо, капусту, овощи,
сту в небольшом количестве воды и добавьте в мультиварку. Все хорошо перемешайте и закройте.
Включите режим «Тушение» на 1 ч. В середине тушения откройте чашу и, если нужно, добавьте воды или бульона.
ф От шеф-повара
	1 Обжаривать мясо и пас-
серовать овощи можно также в мультиварке, чтобы не пачкать лишнюю посуду.
Комментарий диетолога
Капуста с мясом богата железом и большим количеством клетчатки, усиливающей моторику кишечника. Мясо выбирайте нежирное: постную говядину, индейку или курицу. Блюдо получится средней калорийности, и его можно вклю-
Время
чить в рацион тех, кто следит за своим весом. Капусту, тушенную с мясом, не рекомендуется включать в рацион людям с желудочно-кишечными обострениями, при холецистите, панкреатите, диабете, заболеваниях почек и подагре.
посолите, поперчите, добавьте специи. Разведите томатную па-
। РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
(БЕФСТРОГАНОВ
►	говядина (филе) - 600 г
►	лук репчатый - 1 шт.
►	мука - 1 ст. л.
►	сметана 15-20% - 3 ст. л.
►	томатная паста - 2 ст. л.
►	вода - 250 мл
►	соль, специи - по вкусу
Мясо промыть, нарезать брусочками 1 х 3 см. Лук нашинковать соломкой. В чашу мультиварки, смазанную маслом, выложить лук1. Закрыть крышку. Включить программу «Жарка/Выпечка» на 5-10 мин. Открыть крышку, добавить мясо, лук, сметану, томатную пасту, воду, соль и специи, все хорошо перемешать. Закрыть
Коммента
крышку. Включить программу «Тушение» на 40-50 мин. На гарнир идеально подойдут отварной картофель, рис или гречка.
Е.А. Федорова, г. Москва
 От шеф-повара
? Мясо обжарьте вместе с луком, потом добавляйте все остальное.
Говядина богата белком, витаминами и железом, особенно полезно употреблять блюда из говядины растущему организму. 100 г бефстроганова содержат около 200 ккал. На гарнир можно подать гречку или коричневый рис и овощи.
ФРИКАДЕЛЬКИ
► мясо - 350 г ► лук репчатый (средний) -1 шт.
► чеснок - 2-3 зубчика
► томатный сок - 250 мл
В чашу мультиварки выложите шарики, залейте томатным со-. ком. Закройте крышку и включите программу «Тушение» на 40 мин. Готовьте до окончания режима.
Коммента оий
► соль, специи - по вкусу
Мясо вместе с луком и чесноком пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте фарш. Сформируйте небольшие шарики.
гетолога
Это блюдо не рекомендуется употреблять в стадии обострения желудочно-кишечных заболеваний, а также при почечной патологии.
40
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
КРЫЛЫШКИ
КУРИНЫЕ
►	куриные крылышки - 500 г ► мед - 1 ст. л.
►	соевый соус - 100-120 мл
►	уксус бальзамический -
1 ст. л.
►	чеснок - 2-3 зубчика
►	масло растительное (оливковое)- 1 ст. л.
►	соль, специи - по вкусу
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте мед, соевый соус, бальзамический уксус, чеснок, соль и специи. Залейте крылышки получившимся маринадом и
А
оставьте на 2-3 ч. В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, выложите крылышки и полейте маринадом. Включите программу «Жарка» или «Выпечка». Готовьте до образования румяной корочки - по 10-15 мин с каждой стороны.
А. В. Максимов, г. Краснодар
Комментарий
диетолога
В куриных крылышках содержится небольшое количество мяса, но они являются самой калорийной частью курицы, поэтому советую употреблять их нечасто и в умеренном количестве.
	
41
РЫБНО-ОВОЩНЫЕ
►	рыба (филе) - 500 г
►	капуста белокочанная - 100 г
►	лук репчатый - 1 шт.
►	морковь - 1 шт.
►	чеснок - 1 -2 зубчика
►	хлопья овсяные - 1-2 ст. л.
►	сухари панировочные - 100 г
►	масло растительное - 1 ст. л.
►	соль, специи,зелень -
15-20 мин, затем котлеты перевернуть и включить программу еще на 15-20 мин.
О.Е. Лыкина, г. Клин
Комментарий диетолога
Замечательные диетические котлетки. Советую с осторожностью добавлять чеснок людям с заболеваниями ЖКТ и почек.
по вкусу
Рыбу вместе с капустой пропустить через мясорубку. Лук, чеснок и зелень измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Смешать рыбный фарш, лук, морковь, чеснок, зелень. Массу посолить, поперчить, добавить геркулесовые хлопья, тщательно вымесить фарш. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить
котлеты. Закрыть крышку и включить программу «Жарка» или «Выпечка». Готовить
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

СКУМБРИЯ
СЧШЮЧН^
►	скумбрия (средняя) - 2 шт.
►	чеснок - 10 зубчиков
►	укроп -1 пучок
►	сливки - 200 мл
►	масло растительное - 2 ст. л.
►	соль, перец - по вкусу
Чеснок очистить. Укроп вы- j-J'' мыть, обсушить и мелко поре- в зать. Рыбу выпотрошить, вы- •< прцп мыть, промокнуть бумажными > 25-салфетками. Дольки чеснока ^7^, выложить в мультиварку. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 градусов и готовить 5 мин. Вынуть чеснок из чаши и размять в миске до состояния пюре. Добавить сливки и укроп. Посолить, поперчить и все перемешать.
В чаше мультиварки разогреть в том же режиме растительное масло и обжаривать рыбу до золотистой корочки -по 5 мин с каждой стороны. Залить чесночным соусом и готовить еще 10 мин. Подавать на стол вместе с соусом.
Комментарл диетолога

Скумбрия обладает высокой питательной ценностью, содержит полезные жирные кислоты омега-3, а также витамины и микроэлементы. Одна небольшая скумбрия дает дневную норму йода, необходимого для образования гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ. Мясо скумбрии улучшает физиологические функции органов, ослабленных в результате болезни, регулирует обмен веществ, уменьшает содержание канцерогенов в клетках.
ЯБАОКРПК)^^^
►	яблоки (крупные) -4 шт.
►	варенье(малиновое, вишневое) - 4 ст. л.
►	апельсиновая цедра (тертая) - 1 ст. л.
►	орехи грецкие (рубленые) -2 ст. л.
►	сахарная пудра - 2 ч. л.
Яблоки вымыть и срезать “Z верхушку примерно на селения Аккуратно вырезать 30 мин сердцевину. Наколоть поверхность яблока вилкой в нескольких местах. Варенье смешать с орехами и цедрой. Получившейся смесью нафаршировать яблоки1. Поставить их на дно мультиварки, налить немного воды и закрыть крышку. Включить режим «Запекание» на 10 мин. Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой.
Е.И. Веселова, г. Санкт-Петербург ф От шеф-повара  f 1 Для аромата добавьте по
[орех_
Коммента рий диетолога
Такие яблочки содержат много пектина, который выводит из организма соли, токсины, радионуклиды. Печеными яблоками лечат хронические панкреатиты, холециститы, почечнокаменную болезнь. Также пектин способен помочь прижиться в ЖКТ полезным бактериям, которые избавляют организм от дисбактериоза. ,
43
Для теста:
►	мука - 180 г
►	сливочное масло - 90 г
►	сахар - 3 ст. л.
►	вода (холодная) - 2 ст. л.
	 	
Для начинки:
►	груши (крупные) - 2 шт.
►	яйцо - 1 шт.
►	сахар - 50 г
►	сметана 20% - 400 г
►	мука - 1 ст. л.
►	крахмал кукурузный - 1 ст. л.
Смешайте масло с сахаром, затем добавьте муку и разотрите тесто до образования крошки. Затем добавьте воду и аккуратно разо
мните крошку до получения однородного теста. Чашу мультиварки застелите пекарской бумагой. Выложите тесто и разомните его руками так, чтобы получился корж с невысокими бортиками. Включите режим «Выпечка» на 30 мин.
Пирог не рекомендуется употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением.
Время приготовления 80-85 мин
Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Приготовьте крем. Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте муку, крахмал, смета-
ну, все хорошо перемешайте. Как только закончится режим «Выпечка», откройте мультиварку и сверху на корж выложите груши. Залейте все кремом, закройте мультиварку и включите режим «Выпечка» на 40 мин. После сигнала откройте крышку, но пирог не вытаскивайте. Пусть он постоит и остынет в чаше. Затем при помощи бумаги аккуратно выньте пирог из чаши.
Е.С. Конькина, г. Ярославль
(фото автора)
Комментарий етолога
44
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
[ ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ СЯГОААМИ
Для теста:
►	мука - 200 г
►	маргарин -75 г
►	яйцо -1 шт.
►	сахар - 75 г
►	сахар ванильный - 2 ст. л.
►	разрыхлитель - 5 г
Для иачинки:
►	творог-750 г
►	сахар - 150 г
►	яйца-4 яйца
►	ванильный сахар - 2 ст. л.
►	молоко - 250 мл
►	пудинг ванильный - 1 пакетик ► ягоды любые
(замороженные) - 400 г
►	сахар-4 ст. л.
►	желе для торта - 1 пакетик
►	макароны (перья) - 14-16 шт.
Смешать муку, размягченный маргарин, яйца, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель, замесить тесто. Чашу мультиварки проложить пекарской бумагой. Выложить тесто, руками распределить его по всему дну и сделать небольшие бортики. Приготовить начинку. Желтки отделить от белков. В белки добавить 50 г сахара и взбить в крепкую пену. Отдельно смешать миксером желтки, творог, сахар, ванильный сахар, молоко и пакетик пудинга. Аккуратно ввести белки и выложить начинку на корж. В начинку воткнуть макароны. Закрыть мультиварку и включить режим «Выпечка» на 90
мин. Затем вынуть чашу и оставить пирог остывать. Макароны удалить.
Ягоды разморозьте. Из образовавшегося сока приготовьте желе,как указано в инструкции на пакетике. Если нужно, добавьте воды. Ягоды выложите на торт и залейте желе. Перед употреблением поставьте торт в холодильник, чтобы желе застыло.
Коммента
Употребление одного небольшого кусочка (100 г) такого пирога в день не повлияет на изменение веса тела. Если вы будете съедать больше, не уменьшая в своем рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела будет расти.
\ КЕКС МОРКОВНЫЙ
►	морковь - 180-200 г
►	масло сливочное - 50 г
►	орехи фундук - 100 г
►	лимон - 1 шт.
►	яйца - 2 шт.
►	сахар - 80 г
►	мука - 2 ст. л.
►	кардамон (молотый) -
1 щепотка
►	разрыхлитель теста - 1 ч. л.
►	соль - 1 щепотка
►	сахарная пудра - 50 г
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Орехи измельчить в крошку. С лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. Отделить желтки от белков. Желтки расте
реть с сахаром до однородности. Добавить измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, все хорошо перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном, просеять в миску. Добавить желтковую массу и тщательно перемешать. Яичные белки взбить с солью в густую пену. Аккуратно ввести их в тесто.
Дно мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Закрыть крышку и включить режим «Мультиповар» с температурой 120 градусов на 40 мин. Готовому кексу дать немного остыть, а затем можно вынимать. Верх кекса посыпать сахарной пудрой.
Л.А. Евдокимова, г. Москва
ДОМАШНИЕ СОУСЫ
К РЫБЕ
£ От шеф-повара
►	сметана - 3 ст. л.
►	цедра лимона (тертая) - 1 ч. л.
►	сельдерей - 3 черешка
►	базилик - 1 веточка
►	соль, перец молотый - по вкусу.
1 В этот соус можно смело добавлять любимую вами зелень.
Комментарий диетолога
Все ингредиенты из-	1
мельчить в блендере'. время 1 Посолить, поперчить, > приготовления хорошо перемешать. \ 5-1° миН Подавать в соуснике к z 7 готовой рыбе.
Замечательный соус, который могу рекомендовать всем. Исключения - люди, имеющие язву желудка, тромбофлебит, варикоз, и беременные женщины.
К МЯСУ 1 АПЕЛЬСИНОВЫЙ
►	яичный желток - 2 шт.
►	бульон мясной - 3 ст. л.
►	хрен столовый - 2 ст. л.
►	горчица - 1 ст. л.
►	сок лимонный -
0,5 ст. л. лЛ4и
►	апельсин -1 шт.
►	чеснок - 2 зубчика
►	майонез - 2 ст. л.
►	огурцы маринованные - 2
►	масло оливковое - 1 ст. л.
►	укроп свежий - 3-4 веточки
Яичные Время ж е л т к и > приготовлен11 •S. с-Ю МИН растереть э 1 добела. До-	4
бавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Комментарий диетолога
Соус получается довольно калорийным, поэтому советую не увлекаться. Из-за входящего в состав хрена от соуса лучше воздержаться людям, страдающим артериальным давлением или имеющим проблемы с сердцем.
Огурцы мелко наре-	1 7
зать. Чеснок пропу- время	/
стить через пресс. > приготовления < Апельсин разрезать	Ю-151И	у
пополам, из мякоти "	/. /x j""1
выжать сок, а кожуру оставить для оформления!. Укроп измельчить. Смешать апельсиновый сок, майонез и оливковое масло. Добавить огурцы, чеснок и укроп. Разложить соус по чашам из кожуры апельсинов. Подавать к креветкам, блюдам из рыбы и морепродуктов.
! Вкус у соуса будет намного насыщенней, если вы добавите немного цедры апельсина.
МЕДОВОГОРЧИЧНЫЙ
►	горчица - 100 г
►	мед - 50 г
►	имбирь тертый - 1/2 ч. л.
В небольшой миске сме- у шайте горчи- ;> цу, мед и им- \ бирь’. Перед подачей на стол немного охладите, отлично подходит
наггетсам и курице гриль.

Время приготовления 5 мин
Такой соус к куриным
От шеф-повара
1 Хорошо бы еще добавить 1 ч. л. лимонного сока и немного карри.
Комментарий диетолога
Горчица является сильным раздражителем желудочной секреции, поэтому в лечебном питании используется редко. Если у вас имеются болезни ЖКТ, то от такого соуса нужно отказаться. В остальном соус способствует более быстрому и полному перевариванию пищи и благоприятно влияет на кровообращение.
К КАРТОФЕЛЮ
► творог мягкий1 - 100 г ► зелень укропа - 1 пучок ► чеснок - 1-2 зубчика ► соль - по вкусу ’
Зелень измельчить. Чеснок про-пустить через < пресс. В неболь- , шой миске размять творог, добавить зелень и чеснок, все хорошо перемешать. Посолить по вкусу.

Время пригртовления '5 мин
Q От шеф-повара
 |	1 Можно использовать и
;gJ обычный творог, но тогда его
нпиииим
_L__SELT
Комментарий диетолога
Такой соус восполнит в вашем питании недостаток белков, витаминов и микроэлементов. Творог содержит много кальция и фосфора, которые необходимы при переломах, остеопорозе и особенно во время беременности. Чеснок повышает иммунитет, снижает артериальное давление и уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах. Противопоказания к употреблению соуса: болезни ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт, инсульт, атеросклероз.
48
ДОМАШНИЕ СОУСЫ
К ПЕЛЬМЕНЯМ
И ВАРЕНИКАМ
Время >иготовления 1 5-20 мин
Соус получается довольно калорийным: в одной столовой ложке около 50 ккал. Да и времени на его приготовление нужно немало. Рекомендую самый простой и не сильно калорийный соус к пельменям - сметану (10-15%) с зеленью.
От шеф-повара ________________№
1 По этому рецепту у вас получится очень густой соус, будьте готовы его развести 50 мл бульона или молока.
► сметана - 300 г
► мука - 1 ст. л.
► масло сливочное - 1 ст. л.
► лук репчатый - 1 шт.
► томатная паста - 2 ст. л.
► соль, перец молотый - по вкусу.
Пассеровать на сковороде измельченный лук. Отдельно растопить сливочное масло, всыпать муку и немного обжарить. Добавить сметану, томатную пасту, жареный лук, все перемешать. Поперчить, посолить, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня1.
С. С. Кулиш, ст. Платнировская, Краснодарский край
Коммента рий диетолога
СЫРНЫЙ
Совсем недавно я увлеклась готовкой различных соусов, предлагаю рецепт нашего любимого сырного соуса. Из всех соусов он больше всего понравился моей семье. Сырный - простой соус с насыщенным вкусом, который становится великолепным компаньоном для блюд из овощей, макарон, картофеля фри, подходит для запеканок. Особенно хорош соус из сыра чеддер, но можно делать и с любым сыром на ваш вкус.
►	сыр твердый - 100-150 г
►	молоко - 500 мл
►	масло сливочное - 1 ст. л.
►	мука - 2 ст. л.
►	мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.
Соус получается высококалорийным, но в то же время бо-
гатым по содержанию кальция и белка. Рекомендую включать в питание растущего организма, а также людям с большими физическими нагрузками.
► перец, соль - по вкусу
Налейте молоко в цастрюлю и поставьте на средний огонь, до-I бавьте масло. Сыр натрите на
мелкой терке. Когда молоко нагреется, всыпьте муку, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Продолжайте мешать, пока смесь не закипит. Убавьте огонь до минимума и продолжайте размешивать венчиком, пока жидкость не станет однородной - около 4-5 мин. Теперь засыпьте сыр, добавьте перец, соль, мускатный орех и размешивайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным. Это занимает около 5 мин.
Г.А. Фазылова, ООО* г. Набережные Челны
Коммента рий	.
диетолога
ДОМАШНИЕ СОУСЫ
50
__к
ИЗ КРАСНОГО
ВИНА


► вино красное сухое -100 мл
► вода' -100 мл
► сахар - 100 г ► крахмал картофельный2 - 1 ч. л.
В кастрю-
лю на- время л и т ь > приготовления .
4 л 15 мин ВИНО ИА 10"1 э	V
воду.
Поставить на огонь и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и влить тоненькой струйкой в кастрюлю с вином. Постоянно помешивая, добавить сахар и варить до полного его растворения. Подходит к мясным блюдам, а также жареным телячьим почкам, ветчине и языку. —---------------------
	
I КЛЮКВЕННЫЙ


_______ч <
Время
►	клюква (свежая или замороженная) -1 ст.
►	мед - 1 ст. л.
►	сахар - 1 ст. л.
►	имбирь свежий (тертый) - 1 ч. л.
►	перец молотый - по вкусу
Клюкву положить в кастрюлю (можно не размораживать), накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 5-7 мин клюква пустит сок, и тогда добавить мед, са-
20-25 МИИ
Ихар, натертый на мелкой терке имбирь, перец черный молотый и чили по вкусу.


Варить 10-12 мин, затем огонь выключить. Когда масса немного остынет, измельчить ее блендером Соус прекрасно подходит к мясу, птице и жареному сыру «Камамбер».
Н.И. Копасова, г. Мурманск
 От шеф-повара
' Чтобы загустить соус, исполь-
зуйте кукурузный крахмал.
J От шеф-повара |
Комментарий диетолога

1	Используйте вместо воды наваристый бульон.
2	Для загустения соуса лучше взять муку, которую нужно предварительно развести в бульоне, а затем добавить в красное вино.
Клюква - одна из самых целебных ягод леса. Это кладезь витаминов и минералов. Ягоды клюквы содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают справляться нашему организму с вредным воздействием свободных радикалов. Кроме того, ягода обладает свойством успокаивать нервы.
51
САИВОЧНО-АУКОВЫИ
Время приготовления 20-25 мин
ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗ БЕЗ УКСУСА
►	сметана - 200 г ► масло растительное -200 г
►	яйца-3 шт.
►	чеснок-2 дольки
►	сок лимонный - 1 ст. л.
►	соль, перец, зелень -по вкусу
Сварите два яйца вкрутую. Чеснок пропустите через
пресс. Сметану, растительное масло, 1 яйцо и чесноквзбейте венчиком.Разомните два яичных желтка и добавьте в общую массу вместе с лимонным соком. Еще раз все хорошо взбейте венчиком или миксером. Можно добавить измельченный лук, сельдерей, петрушку или укроп.
И. Г. Литвинов, г. Могилев, Республика Беларусь
Коммента рий диетолога
Хорошее подспорье магазинному майонезу. Но калорийность домашнего майонеза все-таки высокая: на 100 г около 460 ккал, разница с покупным «провансалем» 150 ккал. Низкокалорийный майонез я вообще не рекомендую покупать никому, там сплошная химия.



Время приготовления 40-45 мин
►	масло сливочное - 30 г
►	мука - 3 ст. л.
►	молоко - 2 ст.
►	сливки 20% - 1 ст.
►	лук репчатый (маленький) -
1 шт.
►	лавровый лист - 1 шт.
►	яичные желтки - 2 шт.
►	сыр твердый (тертый) - 10 ст. л.
►	соль, перец, мускатный орех - по вкусу
Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и
мелко нарезанный лук. Доведите до кипения, снимите с огня. Через 15 мин молоко процедите и оставьте остывать. На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо перемешайте и обжаривайте ее 2 мин. Затем влейте остывшее молоко тоненькой струйкой, постоянно помешивайте соус венчиком, пока не разойдутся все комочки. Добавьте соль, перец, мускатный орех, все хорошо перемешайте. Убавьте огонь и варите 10-12 мин, постоянно помешивая.
Яичные желтки слегка взбейте со сливками и влейте эту смесь в горячий соус. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Сразу же всыпьте сыр и мешайте, пока он не расплавится1. Соус идеально подходит к макаронам и овощным блюдам.
Е.А. Федорова, г. Москва
 От шеф-повара
' Рекомендую в соус ввести
лук-пореи.


ДОМАШНИЕ СОУСЫ
-Ж
КАРАМЕЛЬНЫЙ
____________
ТЗЕЛЕНЫЙСОУС
1товления
10-15
►	сахар - 1 /2 ст. ► кефир (йогурт питьевой) - 3/4 ст.
►	масло сливочное - 100 г
►	мед - 2 ст. л.
►	сода1 - 1 ч. л.
►	ванильный экс 2ч. л.
►	соль - 1/4 ч. л
Возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее кефир, добавьте сахар, масло, мед, соду и соль. Поставьте на средний огонь и варите, часто помешивая. Как только смесь закипит, установите таймер на 7 мин и варите, постоянно помешивая. Когда таймер даст сигнал, снимите кастрюлю с огня. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте. Дайте соусу немного остыть и можете наслаждаться. Соус прекрасно подходит к мороженому, блинчикам, кашам, вафлям и фруктам.
 От шеф-повара
1 Сода может образовать комочки. Чтобы этого избежать, используйте кукурузный крахмал.-
Коммента
етолога
Соус не рекомендуется упо-треблять людям, которые страдают сахарным диабетом.
►	зелень свежая (укроп, петрушка, лук, шпинат, базилик) -100 г
►	сметана - 250 г
►	яйца - 3 шт.
►	уксус винный - 3 ст. л.
►	масло подсолнечное - 6 ст. л.
►	горчица - 1 ст. л.
►	соль, перец, сахар - по вкусу
Яйца сварите вкрутую. Яич- воемя L~z_ ные желтки ^. прг„„.-. разомните^ 15-20 мин вилкой и сме-	.р'1
шайте с растительным маслом. Добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте до однородности. Зелень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Залейте сметаной, добавьте яично-горчичную массу и все хорошо перемешайте1. Яичные белки измельчите и добавьте в соус. Дайте ему немного настояться при комнатной температуре. Подавайте к овощам, рыбе, мясу.
Е.Д. Потапова,
 От шеф-повара
1 Взбейте массу блендером. Вместо горчицы лучше использовать сливочный хрен или свежий хрен, натертый на мелкой терке и смешанный со сливками.
53
ИЮК0ЛАДН0-ВИ1ИНЕВЫИ
ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
►	чернослив -150 г
►	чеснок - 2 зубчика
►	соль - 1/4 ч. л.
► приправа хмели-сунели - 1/3 ч. л. ► орехи грецкие (очищенные) - 2 ст. л.
►	яблоко (среднее) -
1 шт.
Чернослив хо-
Время приготовления 10-15 мин
►	вишня (свежая, замороженная) - 500 г
►	вода - 50 мл
►	лимонный сок - 1 ст. л.
►	коньяк - 50-100 мл
►	шоколад черный - 100 г
►	сахар - 200 г
►	лимон -1 шт.
Время приготовления 25-30 мин
р о ш о промойте. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте 1 ст. кипятка и варите на среднем огне 5 мин. Затем отвар слейте, оставив примерно 1/4 часть. При помощи блендера измельчите чернослив вместе с отваром. Добавьте чеснок, орехи, яблоко и еще раз взбейте блендером все вместе. Всыпьте специи и хорошо перемешайте. Перед подачей дайте соусу немного настояться. Отлично сочетается с любым мясом, птицей, рисом, рыбой.
Такой соус способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, снижает уровень вредного холестерина в крови и удаляет шлаки, которые скапливаются в нашем организме.
Если вишня замороженная, то ее разморозить. Извлечь косточки и сложить ягоды в кастрюлю. Добавить сахар, воду и лимонный сок. Поставить на огонь и, периодически помешивая, довести до кипения1. ; Влить коньяк, уменьшить огонь и варить 10-15 мин. Снять кастрюлю с огня, доба- | вить кусочки шоколада и перемешать, чтобы шоколад полностью растопился. Такой соус можно подавать к блинам, оладьям, мороженому, творогу, а еще использовать в приготовлении тортов.
Р.И. Афонина, г. Курск
От шеф-повара I
(1 При варке используйте палочку 1 корицы, аромат будет незабывае-1 мый.
Комментарий диетолога

Углеводы из шоколада быстро расщепляются и столь же быстро усваиваются нашим организмом. При избыточном поступлении в организм они могут увеличить вес тела, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью сбалансированной диеты. Самым полезным с точки зрения диетологии является горький шоколад без сахара.	_____,


4
ОТ ШЕФ-ПОВАРА
чай
ФРУКТОВЫЙ
►	апельсин - 1/2 шт.
►	лимон - 1/2 шт.
►	сироп сахарный - 30 мл
►	яблоко - 1/4 шт.
►	гвоздика - 1 шт.
►	корица - на кончике ножа
Апельсин и /'	
лимон на-	время
режьте на > приготовления < кружочки	5-10МИН _
толщиной ,Л 1 см, затем срежьте кожуру и нарежьте кубиками со сторонами 1x1 см.
Яблоко нарежьте тонкой соломкой. В стакан выложите поочередно апельсин, лимон, яблоко, гвоздику. Налейте сахарный сироп (сахар 30 г и вода 30 мл) и залейте крутым кипятком. Сверху посыпьте молотой корицей.
САЛАТ «ЗАЮОЛЬНЫЙ»
►	морская капуста - 200 г
►	кукуруза
консервированная -170 г
►	семга с/с - 50 г
►	яйца - 3 шт.
►	имбирь свежий (измельченный)-4 г
►	майонез - 50 г
«р«ж!Т
Сварите яйца вкрутую, затем остудите. Пока яйца варятся, нарежьте помельче
морскую капусту, отожмите ее от сока. Нарежьте соленую семгу тонкой соломкой, смешайте с капустой. Очистите яйца, натрите на крупной терке. Выложите в салатник морскую капусту с рыбой, яйца, кукурузу, заправьте майонезом. Добавьте натертый на мелкой терке имбирь и все перемешайте.
Коммента диетолога
Комментарий диетолога
Такой чай обладает согревающим и противовоспалительным действием. Прекрасный напиток для лечения простудных забо-
леваний.
Г Хорошо сбалансированное питательное блюдо. Несмотря на то что салат получается очень сытным, он содержит кучу полезных витаминов и минералов, полноценные белки, ненасыщенные жирные кислоты, углеводы и клетчатку, которая уменьшает всасывание жира и замедляет усвоение сахара после приема пищи. Рекомендую заправлять домашним майонезом. Порция такого салата может полноценно за-
менить один прием пищи.
55
РУЛЕТИКИ ИЗ СУДАКА ПО-ФИНСКИ
►	филе судака - 110 г
►	перец болгарский - 1 /2 шт.
►	зелень (петрушка, укроп) -
1 пучок
►	соль, перец - по вкусу
►	морковь-3 г
►	лук репчатый - 2 г
►	лавровый лист - 1 шт.
►	перец черный горошком -
2 шт.
Перец вымыть, прорезать мякоть вокруг плодоножки и удалить ее вместе с семенами. Затем ополоснуть изнутри и нарезать тонкой соломкой. Зелень перебрать, промыть в большом количестве воде, мелко нарубить. Рыбу нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем. На подготовленное филе положить перец и рубленую зелень, свернуть рулетом и скрепить шпажкой. Сложить рулетики в небольшую кастрюль^
ЛИМОННЫЙ СОУС У1ремя ' приготовления 20-25 мин
►	бульон рыбный - 100 мл
►	вино белое сухое - 60 мл
►	лимонный сок - 20 мл
►	соль, перец - по вкусу
►	крахмал - 2 г
►	вода - 10 мл
Смешайте вино и лимонный сок, поставьте на небольшой огонь и выпарите наполовину. Добавьте процеженный рыбный бульон, доделите до кипения, добавьте соль
Время
оиготовления	ку, залить горячей водой
20-30 мин	(уровень воды должен быть
на 1 -2 см выше рыбы). После закипания удалить пену и припустить до готовности (около 5-7 мин). Для улучшения вкуса добавить соль, морковь, лук, в конце варки перец горошком и лавровый лист. У готовых рулетов вынуть шпажки. Подавать на стол с лимонным соусом.
Комментарп етолога
Это блюдо могу рекомендовать всем, особенно тем, кто хочет похудеть, болен или перенес тяжелое заболевание. Судак на 94% состоит из белка, также содержит около 20 наименований аминокислот, минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группы В). Кстати, мясо этой чудесной рыбы советую в качестве первого прикорма малышам до года.
и перец. Введите 'крахмал, разведенный кипяченой водой, и нагревайте, пока соус не загустеет, непрерывно помешивая.
Коммента диетолога
Лимонный соус не рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями ЖКТ и почек, холециститом, панкреатитом,
56	путешествие
Данию называют жемчужиной Скандинавского полуострова: на ее небольшой территории сосредоточились настоящие сокровища культуры и истории. Столица Дании - Копенгаген -любимый город знаменитого писателя Андерсена и героев его волшебных сказок. Именно здесь находится всемирно знаменитая статуя Русалочки из одноименной сказки, которая, несмотря на свои небольшие размеры, является символом города и всей страны, подобно статуе Свободы в Нью-Йорке. Копенгаген - это королевские замки, роскошные парки, торговые площади, узорчатые каналы, витые улочки и разноцветные крыши.
шк-Д^тскаякУ**1*

Кулинарные вкусы датчан прикованы к бутербродам, они крайне редко готовят например суп. «Мы едим только для того, чтобы слегка зарядиться энергией», - говорят они. Правда, имеют страсть к выпечке. В этой стране она очень вкусная, причем везде, даже в самых простеньких магазинчиках, расположенных здесь на каждом углу. Несмотря на любовь к сладкому, полных людей здесь очень мало, а обусловлено это в первую очередь тем, что датчане в большинстве своем придерживаются здорового образа жизни. Натуральные пищевые продукты и экологически чистый образ жизни очень важны для датчан. Самый популярный транспорт в Дании -велосипед.
• ...-.;
fcnX
• •>11" I' <f®—
Ъйипн __ »W
Illi ИИ НН
::::
яблоки и маслины. Все накройте кусочком сыра и вторым ломтиком хлеба.
► хлеб ржаной - 2 ломтика
► масло сливочное - 10 г
► сыр - 2 ломтика
► сельдь с/с - 4 кусочка
БУТЕРБРОД С СЕЛЬДЬЮ
Многослойные бутерброды с разнообразными комбинированными начинками - гордость страны и изюминка датской кухни. Здесь существуют сотни рецептов таких бутербродов, в каждом кафе или доме их готовят по-своему, сочетая самые разнообразные продукты: огурцы, сельдь, сыр, яйца, лук, масло, бекон, помидоры, паштеты, соусы и т.д. Но главное, чтобы в основе был черный ржаной хлеб. По высоте такой бутерброд может быть несколько десятков сантиметров, в этом случае едят его послойно, снимая слой за слоем.
ДАТСКАЯ КУХНЯ
Комментаря диетолога
► яйцо вареное - 1 шт.
► яблоко - 4 дольки
► маслины - 4 шт.
Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом, один кусок хлеба выложите слоя-х ми: сыр, селедку, < яйцо, нарезан- 2 ное кружочками,
На
Г
> время приготовления Н5-10мин
Такой бутерброд идеально подойдет для перекуса или на ужин. От ломтика ржаного хлеба вы точно не потолстеете, а вот железа, калия и магния получите в 2-3 раза больше, чем от употребления пшеничного • хлеба. Людям с дисбактериозом или заболеваниями желуд-ка лучше выбирать бездрожже- М Я вой хлеб.	


КАРТОФЕЛЬ, j ОБЖАРЕННЫЙ 1 В САХАРЕ
Датский традиционный способ приготовления картофеля. Для этого рецепта лучше всего использовать мелкий картофель. Но можно взять и круп-, ный, в таком случае порежьте его на кусочки.
►	картофель - 600 г
►	сахар - 60 г
►	вода - 3 ст. л.
►	масло сливочное - 25 г
Отварить картофель в подсоленной воде 12-15 мин. Затем остудить и очистить от кожуры.
Положить сахар в сотейник или i казан. Добавить воду и поставить на медленный огонь. Когда сахар
растопится, увеличить огонь и варить, пока не образуется сироп. Выложить картофель в сотейник с сиропом. Жарить до коричневой корочки, а потом добавить масло. Готовить еще 10 мин, постоянно помешивая.
Коммента рий диетолога
Жареная картошка - люби- I мое блюдо не только датчан, | но и россиян. Но она никак не подходит для частого употребления. Все дело в способе приготовления. Жареный картофель даже без добавления сахара будет содержать калорий в 3 раза больше, чем вареный, потому что при жарке он активно впитывает жир. Наслаждайтесь этим блюдом
60
ДАТСКАЯ КУХНЯ

САААТ ((КОПЕНГАГЕНСКИЙ^
►	рыба морская (филе) - 200 г ► огурцы соленые - 100 г
►	помидоры (средние) - 2 шт.
►	яблоко (среднее) - 1 шт.
►	лук репчатый - 40 г
►	майонез - 120 г
►	зелень петрушки -3-4 веточки
►	соль, перец молотый, горчица - по вкусу
Время приготовления 20-25 мин
		
Рыбное филе припустить, затем охладить и нарезать ломтиками.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердце-вину. Помидо
ры, огурцы, лук и яблоко нарезать кубиками. Приготовить заправку. Для этого смешать майонез, горчицу, перец и соль. Соединить все подготовленные ингредиенты и заправить соусом. Выложить в салатник и украсить зеленью.
Комментарии
етолога

Очень хороший салат, вот только майонез я бы заменил подсолнечным или оливковым маслом - думаю, получится так же вкусно. Из-за соленых огурцов блюдо не рекомендую людям, имеющим гастриты или язвенную болезнь.
Время приготовления -65^70 мин -
ТУШЕНАЯ
КРАСНОКОЧАННАЯ
КАПУСТА
Традиционный датский гарнир.
►	кочан красной капусты (маленький) -1 шт.
►	сахар - 200 г
►	уксус винный - 200 мл
►	соль - 1 ч. л.
►	вода - 350 мл
Капусту мелко нашинкуйте и поместите в кастрюлю. Добавьте сахар, уксус, соль и воду. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на среднем огне в
течение 1 ч. Готовую капусту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Коммента рий диетолога
Блюдо богато клетчаткой -основой здорового питания. Краснокочанная капуста отличается от белокочанной тем, что содержит вещество антоциан, которое придает листьям красивый фиолетовый оттенок. Вещество это обладает хорошим антиоксидантным и антирадиационным действием, а значит, очищает и омолаживает наш организм.
Р
61
ФРИКАДЕЛЬКИ
СО СЛИВОЧНЫМ
СОУСОМ
►	говядина - 300 г
►	свинина - 100 г
►	соль - 1/2 ч. л.
►	перец - 1 щепотка
►	яйцо -1 шт.
►	лук репчатый (небольшой) -1 шт. ► сливки 20% - 50 мл
►	панировочные сухари - 100 г ► масло топленое - 50 мл
Для сливочного соуса: ► масло сливочное - 50 г ► мука - 1 ст. л.
►	мясной бульон - 200 мл ► сметана - 200 г
►	укроп сушеный - 1 ч. л. ► соль, перец - по вкусу
Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца и сливки. Хорошо перемешайте. Влажными руками формируйте фрикадельки диаметром около 3 см. Обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях и выложите в форму для запекания, хорошо смазанную топленым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 мин. Во время запекания фрикадельки нужно перевернуть 3 раза, чтобы они равномерно зарумянились.
Приготовьте соус. Растопите масло в кастрюле на слабом огне. Всыпьте муку и слегка обжарьте. Затем, постоянно помешивая, влейте тоненькой струйкой мясной бульон. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите сметану и укроп, хорошо взбейте. Фрикадельки выложите в сервировочное блюдо и полейте соусом.
Комментарий диетолога
Для желудочных больных рекомендую исключить свинину и приготовить фрикадельки на пару.
. Время прилотй2я 50-55 мин
KjhlM	i
ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОЛЕНОМ ТЕСТЕ
Это традиционное датское праздничное блюдо. Соленое тесто позволяет рыбе готовиться медленно, и она получается нежной и ароматной. Тесто не употребляется в пищу, после приготовления оно выбрасывается.
►	лосось - 1 кг
►	лимон -1 шт.
►	укроп свежий - 100 г
Для теста:
►	соль - 600 г
►	мука - 600 г
►	вода - 1 ст.
►	яйца - 4 шт.
ду-тем-220 Ли-
ложить на противень, слегка смазанный маслом. Положить на него лосось, сверху уложить ломтики лимона и посыпать укропом. Накрыть рыбу вторым пластом теста и тщательно скрепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом1 и сделать вилкой несколько проколов. Поставить в духовку и запекать 40 мин. Затем достать рыбу, дать немного остыть. Снять верхнюю часть теста, переложить рыбу на сервировочную тарелку и подавать на стол.
J От шеф-повара
1 Тесто можно не смазывать яйцом, все равно его выкидывать.
Коммента рий диетолога
Идеальное диетическое блюдо. Можно всем, особенно рекомендую включить в рацион питания людям с излишним
Из муки, соли, воды и 3 яиц замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 ч. . л л z, Включить ховку на пературу градусов,
мон нарезать тонкими дольками. Укроп измельчить. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, до толщины 1-1,5 см. Разделить на два пласта: нижний и верхний. Взять один пласт и вы-

DANSK KRYDDKAKA (датский ароматный пирог с пряностями)
►	яйца - 3 шт.
►	сахар - 2,5 ст.
►	масло сливочное - 100 г
►	мука - 2 ст.
►	разрыхлитель - 1 ч. л.
►	изюм-50 г
►	орехи (грецкие, миндаль) - 25 г
►	цукаты - 50 г
►	корица - 1 ч. л.
►	гвоздика молотая - 1 ч. л.
►	имбирь молотый - 1/2 ч. л.
►	кефир - 1 ст.
Взбить яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, изюмом, орехами и пряностями, все хорошенько взбить. Последним в тесто добавить кефир и еще раз тщательно перемешать. Вылить тесто в небольшую (1 л) прямоугольную высокую форму, смазанную маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 ч.
Время зиготовления 75-80 мин
шО’
Г 64

| ДАТСКАЯ КУХНЯ
90
О
даниш
полить
сверху сиропом.

мнит (пирог с заварным кремом)
Ддя теста:
►	вода - 1/4 ст.
►	молоко - 1 /4 ст.
►	дрожжи сухие - 10 г
►	мука пшеничная - 2 ст.
►	сахар - 1/4 ст.
►	соль - 0,5 ч. л.
►	масло сливочное - 150 г
►	яйцо - 1 шт.
Для начинки:
►	яичные желтки - 2 шт.
►	сахар - 1/4 ст.
►	мука - 1 ст. л.
►	крахмал - 1 ст. л.
►	соль - 1 щепотка
►	сливки - 1 ст.
►	лимонный сок - 2 ст. л.
►	масло сливочное - 70 г
Для сиропа:
►	сахарная пудра - 1 /2 ст.
►	лимонный сок - 1 ст. л.




Дрожжи залить водой и дать постоять. Смешать муку, сахар, соль, влить дрожжи, добавить яйцо и молоко. Замесить тесто и убрать на 1 ч в холодильник. Затем достать, раскатать, положить в середину кусок масла, накрыть тестом и
раскатать. Сложить тесто пополам и еще раз раскатать. Положить в холодильник на 1 ч. После этого тесто вынуть, раскатать, снова сложить пополам и убрать в холодильник еще на 1 ч.
Приготовить крем. Для этого смешать все ингредиенты, кроме масла, и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Затем крем охладить и вбить размягченное масло.
Из теста раскатать круг. Мысленно разделить на три части. В середину выложить крем. Тесто по бокам разрезать на полоски и заплести косичку. Смазать верх взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать сначала 15 мин при температуре 200 градусов, а затем 20-25 мин при температуре 180 градусов. В сахарную пудру влить лимонный сок и довести на маленьком огне
до кипения. Готовый
Время
настаивания теста

* .*	г" о « «дот
□ИТОГИ КОНКУРСА^ тля подписчиков^
, Дорогие читатели! В этом номере мы подводим итоги конкур- X 4 са, который проводился среди наших подписчиков. Напомним, что призы разыгрывались между теми, кто оформил подписку
г '' на журнал «Готовим дома», прислал в редакцию подписную квитанцию на 2014 год и купон участника конкурса. Итак, мы разыграли: 4 набора посуды и 4 мобильных телефона.
Вот имена счастливчиков.
НОВЫЙ МОБИЛЬНЫЙ ТЕЛЕФОН ПОЛУЧАТ:
Бокарев Алексей Владимирович из г. Волгограда;
Крылов.Виктор Анатольевич из г. Сосновый Бор Ленинградской обл.;
Левин Леонид Иосцпович из г. Москвы;
Трутнев Владимир Николаевич . из г. Новомосковска Тульской обл.
Спасибо всем тем, -кто подписался на наш журнал!
ШИКАРНЫМ НАБОР ПОСУДЫ ВЫИГРАЛИ:
Бобровникова Вера Семеновна из с. Дивеево Нижегородской обл;
Еремеева Марина Николаевна из п. Бжедугхабль, Республика Адыгея;
Захарова Людмила Тимофеевна из с. Заворонежское Тамбовской обл.;
Константинова Марина Геннадьевна из п. Добрецово Костромской обл.
КАК ЗАКАЗАТЬ НОМЕРА «ГОТОВИМ ДОМА»
Дорогие читатели! Если вы не успели подписаться на наш журнал или пропустили какой-то номер в продаже, не расстраивайтесь!
Уже вышедшие номера «ГД» вы можете:
• купить по адресу редакции: г. Москва, ул. Вятская д. 49, стр. 15 (м. «Дмитровская») по средам с 10:00 до 18:00; перерыв с 13:00 до 14:00 (один номер - 7 руб.);
• заказать по предоплате (один номер - 20 руб. с пересылкой).
НОМЕРА, КОТОРЫЕ ЕСТЬ В НАЛИЧИИ: 2011 год-4,5, 9,11;
2012 год-2,3, 6,7, 9,10,12; 2013год-7,8,10,11;
2014 год- 1,2,3.
КАК СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ
1.	Заполните квитанцию (см. ниже).
2.	Оплатите квитанцию через почту или Сбербанк.
I
3.	Снимите с квитанции копию.
4.	В письме перечислите все номера «ГД», которые вам нужны (номер и год выхода).
5.	Копию квитанции и письмо отправьте по адресу: 127287, г. Москва, а/я 3, «Народный совет» или на адрес электронной почты: info@narsovet. ги
Заказанные номера вы получите в
течение месяца с того момента, как I ваше письмо придет в редакцию. Если уже прошло полтора месяца, а ] вам так и не прислали номера, которые вы заказали и оплатили, позво- | ните нам по бесплатному телефону I 8-800-250-27-28, и мы исправим ! эту неувязку.	1
ВНИМАНИЕ! В письмах, которые вы нам присылаете с ксерокопиями квитанций, разборчивым по- I черком пишите:
•	номера «ГД» и год выхода;
•	ФИО, обратный адрес и индекс. !
Извещение
Наименование получателя платежа: «Коммандитное товарищество «ООО «Бауэр СНГ» и компания»
ИНН получателя платежа: 7714506444
Номер счета получателя платежа: 40702810138090002000
Наим, банка: ОАО «Сбербанк России», г. Москва
БИК: 044525225 Корр, счет: 30101810400000000225
Фамилия, имя, отчество:
Адрес:
Наименование платежа: Недостающие номера «ГД», в т. ч. НДС 18%
Дата:Сумма платежа________________руб. 00 коп.
Плательщик (подпись):
Наименование получателя платежа: Коммандитное товарищество «ООО «Бауэр СНГ»и компания»
ИНН получателя платежа: 7714506444
Номер счета получателя платежа: 40702810138090002000
Наим, банка: ОАО «Сбербанк России», г. Москва
БИК: 044525225 Корр, счет: 30101810400000000225
Фамилия, имя, отчество:
Адрес:
Наименование платежа: Недостающие номера «ГД», в т. ч.
НДС 18%
Дата:Сумма платежа________________руб. 00 коп.
Плательщик (подпись):
1'11
_____________
ПОДПИСАТЬСЯ МОЖНО С ЛЮБОГО МЕСЯЦА
ИЗДАНИЕ
«Народный совет»
«100 ответов юристов»
ИНДЕКСЫ В КАТАЛОГАХ
«Роспечать» 84710 i «Пресса России» 84710 i «Почта России» 24880 i
«Роспечать» 40651 ;
«Пресса России» 40651 i «Почта России» 99158 i
Журнал «Дачный сезон» iS»
«Почта России» 25688 «Роспечать» 41564
Журнал «Народные рецепты Здоровье»	ф
«Роспечать» 26206
W «Почта России» 25602
Журнал «Готовим дома -лучшие рецепты читателей»
«Роспечать» 26205
«Почта России» 25590
.;ЗА ВАШ РЕЦЕПТ!
да.Дорогие друзья! Напомина-
 \ / f ем, что наш конкурс продолжается. Для того чтобы принять в нем участие, вам надо прислать к нам в редакцию рецепты своих любимых блюд и заполненный купон участника (см. справа).
Свои данные впишите аккуратным почерком. Вся информация, которую вы внесете в купон участника, конкурса, держится в секрете. Ваши данные, нужны редакции для того, чтобы в слу: чае выигрыша мы могли почтовым переводом выслать деньги на ваше имя. После заполнения вырежьте купон и вместе со своим рецептом пришлите нам по адресу: 127287, г. Москва, а/я 3 или на электронную почту info@narsovet.ru
Увидев в журнале «Готовим дома» рядом со своей фамилией значок «1000 рублей» - ждите. Свой приз вы получите в течение 1-1,5 месяца со дня опубликования вашего рецепта.
конкурс журнала
КУПОН УЧАСТНИКА
ФАМИЛИЯ
ИМЯ
ОТЧЕСТВО
ДАТА РОЖДЕНИЯ
АДРЕС, ИНДЕКС
ПАСПОРТ НОМЕР, СЕРИЯ
КЕМ ВЫДАН И КОГДА
КОНТАКТНЫЙ ТЕЛЕФОН