МММММММММИММММММ
 11
ЧУДЕСА
В микроВолноВой
ПЕЧИ

ББК 36.99
Составите л ь
О. 8. КРЫЛОВА
ЧУДЕСА МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Рецепты и то. и .чме смегчп ди кулинара
Художник Б. И. Астафьев
Технический редактор Л. И. Куприянова. Корректор/? Г Петрова
_	ЛР V 06101! от 09.04 92
Подписано к печати 29.09.95. Формат Ч4*108'/п. Бумага «нижно-жур-
надыша. Гарнитура литературнее Печать офсетная Уел. псч. л. 18.43
Уч.-иад. л 15,4. Тираж 50 000 эка Тип мк. 176
Издательство «Искусство и мода»
125499. Москва, Крондниалтский бульвар. 30. корп 3
Издательство «Стеле», 101424. Москва. Петровка. 26
Совместно с Ассоциацией «БИМПА»
АО «Белонсркояская книжка*. фабрика»
Украина. 256400 г. Белая Черкоаь, ул. Леся Курбаса. 4
%
По вопросам реализации и приобретения книги
обращаться по телефону 923-79-90
q 4701000000-010
070073-93
ISBN 5-87 - 242—010—2
ISBN 5- 87-242-014-5
© «Искусство и мода», 1993 г.
Глава I
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ
Самый быстрый повар в мире это микроволновая
печь (МВП) Микроволновая печь творит настоящие
чудеса независимо от того. размораживаете ли Вы.
разогреваете или обжариваете продукты. И еще одно
дополнительное преимущество: в зависимости от коли
честна продуктов и вида обработки понадобится зна
чмтельно меньший расход электроэнергии (до 60% эко-
номии), чем при пользовании электрической плитой,
что позволит Вам сэкономить на плате за электричест-
во. Попробуйте и Вы удивитесь.
Наиболее распространен у нас сейчас самый прос-
той тип микроволновой печи Такая печь обычно обору-
дована освещаемым жарочным шкафом, вращающейся
тарелкой для равномерного обжаривания, таймером с
сигналом об окончании обработки и регулятором мош
ностн на 5- 7 ступеней, включая ступень разморажи
нанин. Более совершенные печи этого типа дополни-
тельно оснащены клавишами быстрого старта и памяти,
автоматическим управлением размораживанием в за-
висимое гн от веса н дисплеем, показывающим время,
вид работы и мощность. Наименьшая мощность микро
3
волн в этих печах — 300 in наибольшая 900 вт
Кроме тою. в печи может быть установлена вращаю
щаяся антенна — дополнительный распределитель мик-
роволн, что позволяет наиболее полно использовать их,
мощность
Микроволновые печи предлагают Вам сказочные
преимущества: оттаивать, разогревать и жарить, быст-
ро приготавливать даже замороженные продукты, жа-
рить без жира, сохраняя витамины, питательные ве-
щества в ароматы продуктов, в любое время быстро
подавать на стол теплую питу
Более совершенными являются комбинированные
микроволновые печи. Комбинированная микроволно-
вая печь предлагает Вам дополнительные возможности:
жарить или запекать мясо, рыбу, птицу и т. д.; печь,
при этом горячий воздух подается сверху, снизу или
циркулирует по всему объему. использовать инфра-
красный или обычный гриль.
Такие комбинированные печи дополнительно осна
щены грилем с вертелом, электронагревателями, пуль
том управления и электронными часами — таймером,
показывающим время дня. время н инт жаренья В та-
ких печах возможно комбинированное использование
гриля и микроволновой печи. В более сложных системах
этого типа используются кроме обычных еще и цифра
красные и рециркуляционные грили, специальные
вращающиеся системы для оптимальною распределе-
ния микроволн и каталитические Фильтры для удале-
ния запахов. Печи также могут быть оборудованы
системой программирования на несколько видон работ
в зависимости от вида продуктов и необходимой про-
цедуры обработки Вы нажимаете соотвстствуюшхю
продуктам клавишу, и необходимые процессы идут
автоматически
4
Микроволновые аппараты с грилем предлагают Вам
преимущества двух систем, которыми Вы можете вос-
пользоваться как раздельно, так и в комбинации или
последовательно. Используя микроволны. Вы можете
буквально за минуту разморозить, разогреть н обжа-
рить. Даже продукты глубокий заморозки можно при-
готовить и один момент. Используя только гриль. Вы
можете приготовить аппетитные стенки, тосты или пти-
цу Особенно быстро блюда можно приготовить, поль-
зуясь комбинацией гриля с микроволнами. Кроме того
в печах может быть установлен вращающийся вертел,
который подключается к работе гриля и к комбини-
рованной обработке. Наиболее совершенные модели
печей оснащены также автомат икой н знешивания: после
ввода веса продуктов прибор автоматически сообщает
необходимые для оттаивания, подогрева, жарении или
подрумянивания время и вид работы.
Предлагаемая книга рассчитана на наиболее рас
прост раненный первый тип микроволновых печей. Обра
тите внимание, что предлагаемые Вашему вниманию
рецепты рассчитаны на микроволновую печь со средней
мощностью (ООО—650 вт) Так как мощность исполь-
зуемых печей различна, а время приготовления блюд
напрямую зависит от мощности печи, то скорректируй-
те время приготовления в зависимости от мощности
Вашей печи
ПРИНЦИПЫ ДЕЙСТВИЯ МИКРОВОЛНОВОЙ
ЭНЕРГИИ
Микроволновая энергия распространяется в форме
высокочастотных волн, похожих на те. которые исполь-
зуются в радиоприемнике (средние, длинные или ко-
5
роткне волны). От радиоволн волны МВП отличаются
тем. что они намнЬго короче.
Электричество преобразуется в МВП в микроволно-
вую энергии», которая затем поступает в жарочный
шкаф, где отражается, проходит насквозь или погло-
щается
Отражение энергии Микроволны отражаются от
металла так же. как мячик отскакивает от стены. По
этому металлическая посуда непригодна для использо-
вания в МВП
Прохождение энергии. Микроволны проходят через
некоторые материалы — стекло, пластмасса, бумага.-
как солнечный свет проходит через стекло. Поскольку
такие материалы не поглотают и иг отражают микро-
волновую энергию, они являются идеальными для
использования в МВП
Поглощение энергии. Энергия в форме невидимых
ноли поступает в печь с праной стороны задней стенки
и направляется сверху ла приготовляемую пищу, по-
мещенную на вращающейся подставке. В отличие от
обычных способов приготовления пищи, в микровол
новой печи не происходит прямого теплового возлей
ствия на продукт, в то время как при обычных способах
приготовления пищи тепловая энергия поглощается
продуктом, это длительный процесс.
Во время приготовления пищи микроволны погло-
щаются продуктами. Они проникают на глубину от 20
до 40 мм.
Микроволновая энергия возбуждает молекулы пищи
(в особенности воды, сахара и жира), заставляя их
вибрировать со скоростью 2 450 000 000 раз в секунду.
Вибрация вызывает трение, в результате которого вы-
деляется большое количество тепла, за счет которого
и происходит приготовление пищи. Если Вы быстро
Ь
потрете свои руки одна о другую, то почувствуете тепло
от трения ладоней То же происходит и при приготов-
лении пищи Нагревание внутри большого объема про-
дуктов происходит за счет теплопроводимости Жар,
выделяемый при трении в наружных частях, проникает
и внутрь продуктов. Вследствие этого блюда готовятся
еще некоторое время и после извлечения из печи, пока
полностью не прекратится вибрация,
Высокая скорость вибрации позволяет значительно
экономить время на приготовление пиши Микроволны
не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат
продуктов и вкус. Инта, приготовленная в микровол-
новой печи, как правило, вкуснее, чем нища, приготов-
ленная обычным способом, гак как скорость приготов-
ления выше, а потери витаминов и ароматизирующих
веществ меньше.
КУХОННАЯ ПОСУДА
Благодаря возможности использовать в микровол-
новой печи фарфо|к>н\ю, пластмассовую и другую
посуду приготовление пиши становится более удобным
и разнообразным.
Проверка кухонной посуды
Самый простой способ проверить, можно ли исполь-
зовать посуду в микроволновой печи, налить стакан
воды, поставить в неё на подстанку и включить печь
на 35 45 секунд. Если по истечении этого времени
посула сильно нагрелась, то лучше в иен не готовить.
Стекло и фарфор
Для приготовления пиши в микроволновой печи
можно использовать стеклянные миски, тарелки, пред
7
меги обеденного сервиза, блюда, чашки, кружки и т. д ,
а также обычную кухонную посуду, Нельзя пользовать-
ся посудой,' на которой есть металлическая краска,
например золотой или серебряный ободок В некоторых
красках и глазури, используемых для украшения стек-
лянной посуды, присутствует металл; в такой посуле
готовить пишу в микроволновой печи нельзя. Если
посула вызывает сомнение, проверьте ее указанным вы
ше способом.
Жаропрочная стеклянная посуда
Самой лучшей посудой для приготовления пиши в
микроволновой печи является жаропрочная кухонная
посула без металлических украшений, жаропрочные
стеклянные и керамические кастрюли, мерные стаканы,
блюла для пирогов, чашки для крема, хлебницы, пи-
рожковые тарелки и другая посуда без металлических
украшений.
Бумажная упаковка
Бумажную упаковку можно применять н микровол-
новой печи при невысокой температуре для разогрева
ним или быстрого приготовления пищи, а также для
продуктов с низким содержанием жира, сахара и воды
Удобной упаковкой являются салфетки, полотенца, бу-
мажные стаканчики и пакеты, бумажная упаковка
замороженных продуктов, тонкие картонные коробки.
Можно использовать н толстый картон. Бумагу приме-
няют как влагоизоляцию. Нельзя применять бумажные
пакеты и стаканчики, покрытые воском, так как при
нагревании продукта воск может расплавиться. Посуду
с пластиковым покрытием использовать в микроволно-
вой печи можно.
Пластмассовая посуда
Пластмассовая посуда пригодна для использования
в микроволновой печи В пластмассовой посуде и таре
нельзя готовить продукты с высоким содержанием жира
и сахара, так как при высокой температуре пластмасса
расплавится или покоробится. Пластиковые мешочки,
предназначенные для приготовления пиши в обычных
печах (они выдерживают температур) кипения и замо-
розки) пригодны и для микровшшовой лечи. У таких
пластиковых мешочков надо снимать металлический
зажим, так как он сильно ра «огревается и может рас-
плавить пластиковую упаковку Пластиковые мешочки
и другую тару надо прокалывать, чтобы выходил пар.
Пластиковые мешочки, предназначенные только для
хранения продуктов не пригодны для приготовления
пиши, так как они не выдерживают высокой темпера-
туры Продукты во время приготовления в печи можно
накрывать пластиковой пленкой, но натянутые пласти-
ковые пленки не пригодны для микроволновой печи,
так как создают слишком большую изоляцию. Во избе-
жание ожогов туго натянутую пленку, которой закрыта
тара, надо откинуть, чтобы выходил пар. В микровол-
новой печи не рекомендуется применять тару из мела-
мина.
Лоза, дерево, соломка
Посуду из лозы, дерева и соломки можно держать
к печи в течение короткого времени Такую посуду
нельзя использовать для продуктов с высоким содержа-
нием 5кнра н сахара, так как из-за высокой темпера-
туры продукта посуда может обгореть В печи можно
оставлять деревянные ручки, лопаточки, ложки

Посуда для жарения
В Вашей печи можно использовать посуду с ферри-
товым или содержащим феррит покрытием, которая
предназначена для микроволновых печей. Посуда для
жарения «Корнинг» изготовлена из стеклокерамики
со специальным покрытием на внешней стороне дна.
При нагревании пустой посуды в микроволновой печи
по покрытие нагревается под воздействием микровол-
новой энергии. Такую посуду используют для жарения
порционных мясных блюд, рубленых котлет, отбивных,
яичниц, цыплят, бутербродов, рыбы И 1. д
Пустую посуду предварительно нагревают, устано-
вив переключатель на максимальную мощность (отмет-
ка HIGH! Поверхность посуды нагреется, и при кон
такте с ней на мясе и других продуктах образуется
корочка. Продукты кладут к предварительно нагретую
посуду и юмешают в печь Под действием микроволно-
вой энергии продукт запекается до готовности, а ко-
рочка образуется от контакта с нагретой поверхностью
посуды. Для того, чтобы обжарить продукт с двух сто-
рон, его переворачивают, когда пройдет половина вре
мен и приготовления.	’
Время предварительного нагрева зависит от вида
продукта и указано в инструкции для посулы. Оно со-
ставляет одну минуту для яичницы и 5 6 минут для
жареного мяса. Не рекомендуется предварительно на-
гревать посуду более 6 минут.
Посуду для жарения не следует использовать на
обычных газовых и электрических конфорках, в духов
ках и на открытом огне. Руководствуйтесь инструк-
циями для посуды и рекомендациями по применению,
которые даются в этой книге.
10
Металлическая посуда
В микроволновой печи нельзя использовать метал-
лическую посуду и посуду с металлическим ободком.
Это объясняется двумя причинами Металлы отряжают
микроволны, поэтому продукты в металлической посуде
будут готовиться хуже, чем в пластмассовой, стеклян-
ной. фарфоровой и фаянсовой посуде. Существует
также вероятность статического разряда в трещинах
металлической посуды. Это называется дугой. Опасать-
ся дуги нс следует, надо выключить печь и переложить
продукты в неметаллическую посуду
Металл можно использовать в микроволновой печи
в трех случаях:
/. Алюминиевая фольга. В печи можно использо-
вать небольшое количество фольги — в основном для
изоляции. Например, если вы запекаете индейку и кры-
лья начинают пригорать, можно обернуть их неболь-
шими полосками фольги; в этом месте запекание приос-
тановится. В любом случае металл используется при
большом объеме продуктов.
2. Замороженные продукты а таре из фольги Тара
из фольги, в которой готовят пишу, должна иметь глу-
бину не более 2 см. Помните, что металл отражает
волны, и они не попадают на продукт. Поэтому надо
обязательно снять верхний слой фолын, положить
открытую тару в бумажную коробку или пакет, в кото-
рый она была упакована, и в таком виде поместить все
в печь.
3. Металлические шпажки. Металлические шпажки
можно использовать, если ня них нанизываются боль-
шие куски. Если возникает дуга, следует выключить
печь и заменить металлические шпажки деревянными
II
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ фольги
ИЛИ ТАРЫ ИЗ ФОЛЬГИ СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ
МЕТАЛЛ НЕ КАСАЛСЯ СТЕНОК ПЕЧИ
ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
Многие из приемов приготовления пищи и МВП
сходны с теми, которые используются при готовке
обычным способом. Они помогают распределить энер
гию так, чтобы продукты запекались равномерно. Не-
которые приемы способствуют сокращению времени
варки, так что Вы сможете полностью насладиться
всеми преимуществами МВП.
Размешивание. Помешивайте пищу от края к иентру
кастрюли два разя во время приготовления блюда,
чтобы уровнять нагрев продуктов и ускорить проник-
новение в них микроволн. Пища не может подгореть
или прилипнуть, поэтому нет необходимости в постоян-
ном помешивании, как при варке на обычной плите.
Переворачивание. Это помогает продуктам прогре
вагься равномерно. Переворачивают обычно крупные
плотные куски мяса или птицы один раз в середине
приготовления. Если Вы жарите котлеты, не накрыл их
крышкой, их также необходимо перевернуть
Расположение. Раскладывая продукты в кастрюле,
начинайте с более тонких кусков (как. например, кры-
лышки цыпленка). Их кладите в середину, а ближе к
краю — более толстые или жесткие части, так, чтобы
куски, которые надо готовить дольше, получали бы
больше энергии. Тогда все части птицы будут готовы
в одно и то же время.
Местоположение. Если Вы хотите приготовить, на-
пример, печеную картошку или разогреть булочку к
чаю. т. е. сразу получить несколько порций, то их надо
размещать по кругу на равном расстоянии друг иг
12
друга Не стоит класть одну порцию в центр блюдя,
так как она будет готовиться медленнее» чем порции
по краю блюди Также не следует класть порции друг
на друга.
Защита. Для защиты продуктов от микроволн Вы
можете использовать кусочки алюминиевой фольги,
которая отражает микроволны.
Защита используется чтобы замедлить процесс го-
товки в тех местах продуктов, которые подсохли или
готовятся слишком быстро. Фольгу надо класть неболь-
шими кусочками на продукты перед помещением их в
печь и убрать ее через половину времени, необходимого
для приготовления продуктов, или же класть по мере
готовки на те продукты, которые надо предохранить
от дальнейшего нагревания.
Время после извлечения блюда из МВП В технике
приготовления блюд в МВП крайне важно помнить, что
пища будет полностью готова только по истечении не-
скольких минут после извлечения из МВП. Эго кроне
ходит потому, что микроволновая энергия воздействует
на крайние участки продуктов, а от них тепло проникает
в глубину продуктов. В результате блюдо продолжает
готовиться еще несколько минут после извлечения его
из МВП. Поэтому обязательно дайте «дойти» жаркому,
крупным овощам, пирогам и т. п. после того как вынули
кастрюлю из печи Это позволит получить нежное и
сочное блюдо, избежав опасности пересушить его край-
ние части
Накрыгие крышкой. Это ускоряет время приготов-
ления пищи, сохраняет сочность и нежность продуктов
и предотвращает разбрызгивание. Оптимальными яв-
ляются стеклянные крышки от кастрюль или пластмзс
совые колпаки. Сдвинув пластмассовую крышку на
кран кастрюли. Вы напучите узкую шель для выхода
13
излишков пара Различиям степень влажности продух
топ также может быть получена путем использования
кальки или бумажных полотенец.
Подрумянивание. Микроволновая энергия готовит
некоторые продукты так быст(и>. что их инутренние
жиры и сахар нс успевают карамелизеваться и дать
«румяный» цвет блюду. Поэтому, чтобы блюдо смотре
лось более аппетитно. используйте различные со>сы
нли подливки для покрытия испеченных продуктов
Мясо можно посыпать паприкой, рыбу сыром нли
молотыми сухарями Пироги и торты хорошо покрывать
глазурью.
ПРОДУКТЫ
Скорость приготовления пиши в МВП но многом
зависит от характера приготовляемых продуктов Мик-
роволны проникают в продукт на глубину 2U 40 мм
сверху, снизу и со всех сторон. Внутренняя же часть
нагревается только посредством теплопроводимости,
т е как и при приготовлении обычным способом Очень
быстро готовятся продукты с большим содержанием
воды, жира или сахара, гак кик они очень чунст китель
ны к микроволнам. Понимание того, как характер про
дукта влияет ня процесс его приготовления, поможет
Вам правильно воспользоваться преимуществами МВП
Количество Количество пищи, помешенное в МВП,
непосредственно влияет на скорость приготовлении Не-
большое количество пиши или жидкости потребует и
меньшего нремгпн на его приготовление гю сравнению
с большим количеством того же продукта. Это пронс
холит потому, что малый обт-см пиши получает большее
количество волн.
Если увеличить объем пиши, соответственно умень
шнтся концентрации микроволн
Размер Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем
большие Чтобы уменьшить время готовки. режьте про-
дукты па кусочки ра «мером tic более 5 6 см так чтобы
микрова’ны пронизывали пищу до самого центра. Оди-
наковые но размеру кусочки готовятся более равно
мерно
Форма ’Лиги нс блюда, такие как цыпленок свиные
ребрышки иля брокколи состоят m разных по величине
частей Тонкие части будут пионы раньше. чем более
толстые куски, -а’о ос* и готовятся более равномерно.
Поэтому тонкие куски надо класть ближе к центру
блюди или кастрюли, и более толстые по краям. Также
следует учитывать, что круглые куски пекутся быстрее,
чем квадратные нли п|ю долговатые.
Начальная температура. Замороженный продукт
или продукт, хранящийся в холодильнике, будет натре
виться дольше, чем тот же продукт, имеющий комнат
иую температуру. Имейте в виду, что и комнатная тем
пература различна в швнеимости от времени года,
и в холодный <имннй день Вам может нонадобиткя
больше времени на готовку, чем летом.
Кости и жир. Поскольку кости проводят тепло, то
мясо с костью знпечется скорее, чем такой же кусок
бескостного мяса Зато мясо без костей готовятся более
равномерно Жир «притягивает» микроволны Большие
куски жаркого. индейка и курица становятся коричне-
выми после продолжительного нагрева в печи, потому
что их жир выступает на поверхность. Внутренние
части этих продуктов нагреваются благодаря тепло-
проводимости
Я ложность Микроволны хорошо поглощаются
влажной средой. Добавляйте в блюдо немного жид
костя, только чтобы смочить продукты, так как излишек
воды замедлит процесс готовки Такие сочные продукты
15
как, например, помидоры или кабачок, протыкайте
иголкой, чтобы дать выход внутреннему пару при на-
греве
Плотность. Плотность продуктов определяет, на-
сколько легко в них могут проникнуть микроволны и.
соответственно, как быстро они будут готовы. «Порис-
тые» продукты, как. например, мясной фарш или карто-
фельное пюре, приготовятся значительно быстрее, чем
простой кусок говядины или целая картофелина.
Прокаливание. Внутренний пар создает давление
при нагреве в продуктах, которые покрыты плотной
кожицей, так что они могут лопнуть Поэтому прокалы-
вайте кожу помидора, печень или яйца, чтобы избежать
«взрыва».
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
I.	Время приготовления пиши в микроволновой
печи зависит от объема, количества и начальной тем-
пературы продуктов. Например, чтобы «а лечь 900 г
мяса, потребуется меньше времени, чем на 1.35 кг. Одна
картофелина запекается быстрее, чем четыре Заморо
женнын продукт будет нагреваться дольше, чем тот же
продукт, имеющий комнатную температуру. Содержа-
ние влаги и плотность продую а также влияют на
время его приготовления.
В этой книге указано приблизительное время при
готовления; точное время зависит от указанных выше
факторов. Помните, что всегда лучше недоварить пишу,
чем переварить. Если в рецепте указано минимальное
и максимальное время, готовьте блюдо в течение ми-
нимального времени, затем проверьте готовность и.
если необходимо, подержите в печи еше некоторое
16
время Готовность определяется в зависимости от инди-
видуального вкуса.
2.	Продукты следует помещать -в печи, немного
сместив их от центра вращающейся подставки. Боль-
шинство продуктов лучше помешать ближе к дверце.
3.	Очень важным моментом приготовления пищи в
микроволновой печи является время, в течение которого
пища доходит до готовности после того, как она вынута
из печи Это время необходимо обязательно учитывать,
определяя готовность блюд. В течение этого времени
внутренняя температура повышается на 5	8° С.
Блюда из мяса и птицы оставляют на 10—15 минут,
после чего проверяют их готовность. Пользуясь ре-
цептами, необходимо учитывать рекомендации по вре-
мени выдержки вне печи.
Ниже дана таблица рекомендуемых температур по
окончании приготовления для широкого ассортимента
продуктов.
ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУР
Продукт	Внутренняя температура по окончании припотопления в печи	Внутренняя температура через 10 —15 мии, выдержки вне печи
Напитки	77 -82° С	
Хлебные изделия, бутерброды	50’ С	
Тушеные блюда	65-70° С	
Цыпленок		
запеченный педиком	82 -85е С	88—90° С
порционный	82-85° С	88—90" С
Молодая баранина		
средней прожаренности	67—70° С	77° С .
хороню прожаренная	73 77° С	82° С
17
Тлйлииа (Око»ыан»»е|
Продукт	Внутренняя температура по окончании ПрИГОТиК'Н’ННЯ в печи	Внутренняя пыперитури мере’ 10 -18 мин. выдержки oHtr печи
Остатки готовых блюд Рубленый шницель и » мяса	65-70" С 79* С	83* С
Свинина Вырезка жареная	77-80° С	82 —85“ С
Буженина нт несоленого	77—80° С	82—85° С
мяса Готовая ветчина	50° С	55е С
Супы Нежная говядина Жаркое (котлета* на реб рышке, жареное мясо без костей) «с кровью»	70° С 50-55’С	55-57° С
полупрожареннпе	60—65е С	65 67° С
прожаренное	70 -73° С	77-80 С
Жесткая говядина Кострец, шея, лопатка	Готовится но времени, не	До мягкости
прожаренная Иидейка жареная без костей	по темпера туре 65—70° С	70 77е С
целиком	77-80 С	82—85° С
Телятина	70° С	77° С
Готовность пиши, приготовленной в микроволновой
печи, определяется такими же методами, как готовность
пиши, приготовленной обычными способами,
4.	Для того, чтобы определить время приготовле-
ния того или иного продукта, найдите по оглавлению
рецепт для похожего продукта Например, если Вы
хотите приготовить любимое тушеное блюдо, но в дан
18
ной книге его нет. найдите рецепт другого тушеного
блюдя примерно с такими же компонентами и руковод-
ствуйтесь нм.
5	Рекомендации по каждой катеторнн продуктов
даются в книге в начале каждой главы- Обязательно
прочтите их для того, чтобы понять общие принципы
действия микроволн Эти рекомендации также помогут
Вам использовать Ваши собственные рецепты для при-
готовления по ним блюд в микроволновой печи
6	Не рекомендуется готовить в микроволновой псчн
следующие блюда:
а)	варить яйца в скорлупе. Давление внутри скор-
лупы сильно возрастает, и скорлупа лопнет
Более подробную информацию вы найдете ь гла-
ве «Сыр и яйца»;
б)	разогревать воздушную кукурузу и консервы.
Неэффективно и опасно;
в| разогревать масло и жир для жарения. Темпе-
ратуру масла нельзя контролировать, оно может
перегореть.
РЕГУЛИРОВАНИЕ РЕЖИМА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
В микроволновой печи можно регулировать режим
приготовления пиши, что значительно расширяет ее
'возможности. Вы можете выбрать скорость при1 огон
ления нити в микроволновой лечи так же. как Вы де-
Лали это на обычной плите. Регулирование режима
позволяет производить размораживание, варить, жя
рять, печь при полной мощности с учетом особенностей
продуктов, эффективно используя микроволновую энер
гню.
19
Для того чтобы регулировать режим, необходимо
знать, как это происходит Микроволновая энергия
поступает циклично, через определенные промежутки
времени, что позволяет регулировать скорость нагрева
и приготовления пиши Для того чтобы установить
определенный режим, надо повернуть переключатель
на передней стенке печи и установить его на нужной
отметке в одном из следующих положений: ПОЛНАЯ
МОЩНОСТЬ (HIGH). ЖАРЕНИЕ (MEDIUM HIGH).
МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM). 1>АЗМОРА
ЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW). ПОДОГРЕВ (LOY).
Положение
переключателя
Примерный
процент
мошжхти
печи
1	полная мощность (HIGH)	>00%
о	ЖАРЕНИЕ (MEDIUM HIGH)	70%
3	МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM)	50%
4	РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW)	30%
5	ПОДОГРЕВ (LOW)	ю%
Большинство продуктов готовят в печи или в ре-
жиме ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ (HIGH) или в режиме
ЖАРЕНИЕ (MEDIUM HIGH) В любом случае при
этих режимах на приготовление большинства блюд
уходит примерно в четыре раза меньше времени, чем
на обычных плитах. Некоторые блюда традиционно
готовят долю медленным подогревом для того, чтобы
они стали нежными и ароматными. При установке на
20
отметки МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM! и
РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW) приготов-
ление пиши также занимает значительно меньше вре-
мени. чем на обычных плитах.
Рецепты в данной книге помогут Вам узнать, какой
режим явлметен наилучшнм для определенного вила
продуктов Например, мы рекомендуем производить
размораживание н режиме РАЗМОРАЖИВАНИЕ
(MEDIUM LOW), ио некоторые продукты лучше раз-
мораживать в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ
(MEDIUM) или ЖАРЕНИЕ (MEDIUM HIGH). Экспе-
риментируйте, пользуясь рекомендациями этой главы,
своими наблюдениями и кулинарным опытом
Когда следует пользоваться
переключателем режимов?
Для размораживания (MEDIUM LOW).
Большинство замороженных продуктов надо подвер-
гать действию микроволн с перерывами, чтобы они
оттаивали но не запекались Регулирование происходит
автоматически. Более подробно об этом говорится в
главе «Размораживание».
- Для приготовления блюд из жесткого мяса.
Жесткое мясо становится мягким, если его готовят
долго. Для того чтобы распались соединительные ткани
в мясе, его рекомендуется готовить дольше при нсвысо
кой температуре.
— Для улучшении аромата тушеных блюд, супов
и соусов
Эти блюда становятся более наваристыми и аромат-
ными, если их готовить подольше При регулируемом
режиме это достигается быстрее, чем при обычной
варке
21
Для приготовления блюд из продуктов, которые
особенно восприимчивы к микроволновой энергии
Некоторые категории продуктов или компонентов
яйца, молоко, сливки, сыр. сметана станов-пси намного
вкуснее, если их готовить медленно. Суфле и хлебные
изделия при медленной выпечке увеличиваются в объ
еме. и их структура улучшается.
Для равномерного прожаривания.
Тонкие участки некоторых продуктов неодинаковой
толщины жарятгя быстрее. Если установить псреклю
чатель не на ПОЛНУЮ МОЩНОСТЬ (HIGH), а на
более низкую отметку, то тонкие участки, середина
и края будут прожариваться равномерно.
— Для замедления жарения и кипения.
Если Вы видите, что блюдо жарится слишком быст-
ро нли начинает перекипать, установите переключатель
на более низкую отметку, чтобы замедлить работу печи.
Уменьшив мощность, следует перевгети таймер на более
продолжительное время
Для тушения или варения (MEDIUM) любых
блюд но обычным рецептам.
Если в вашем собственном рецепте указано «ту-
шить» или «варить на слабом огне» несколько часов,
то в микроволновой печи это будет происходить значи
тсльно быстрее в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ
(MEDIUM) или РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM
LOW) Общее время приготовления* пищи зависит от
объема. Руководствуйтесь рецептами, которые даны в
этой главе, для сравнения с Вашими собственными
рецепта мн.
22
Полная мощность (HIGH)
Символ ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ (HIGH) обоз»:..-
чает самый скоростной режим приготовления пиши.
Этот режим предназначен для
—	рыбы
—	овощей
—	фруктов
—	горячих напитков
—	нежного мяса
—	бекона
—	разогревания блюд, которые надо запечь с ко-
роч кой
—	растапливания масла.
В качестве примера приводим таблицу разогревания.
РАЗОГРЕВАНИЕ ОСНОВНЫХ БЛЮД
(на полной мощности)
Нанмеиоилнне блюда	Обтх-м	Время ра.ииревя		Примечание
		н печи 650 патт	в печи 500 ал 1 г	
Отбивные С COV ом	450 г	7	И	помешивать
куриное фрикассе	450 г	10	13	переворачи- вать куски мяса
биточки	460 г	10	13	переворачи- вать
тушеная .ивядина	450 г	6	12	помешивать
жаркое	450 г	«	12	помешивать
гуляш	450 г	10	13	помешивать
рыбное филс	450 г	9	13	переворами вать
23
Жарение (MEDIUM HIGH)
Этот режим лучше всего подходит для выпечки,
жарения и разогревания готовых блюд В режиме
ЖАРЕНИЯ (MEDIUM HIGH) продукты сохраняют
больше влаги, их не надо часто мешать и следить за
ними.
Режим ЖАРЕНИЯ (MEDIUM HIGH) используют
для
разогревания готовых блюд;
подогревания готовых изделий из теста (пирож
ков, булочек, печенья);
запекания цыплят и свинины;
—	тушения некоторых блюд;
—	приготовления блюд, содержащих сыр. белый
соус, сметану.
Медленное кипение (MEDIUM)
В режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM)
готовят самые разнообразные блюда (см. таблицу в
следующей главе) В этом режиме можно разморажи
вать продукты, жарить и варить, готовить супы и ту
шеные блюда.
Размораживание (MEDIUM LOW)
Кроме размораживания в этом режиме можно гото
вить жесткое мясо, растопить сливочный сыр и масло,
варить при более слабом кипении, чем в режиме МЕД
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM).
24
Глава 2
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Вспомните дни, когда, придя домой с работы или
вернувшись из магазина. Вы обнаруживали, что забыли
вынуть из морозильника мясо, которое должны приго-
товить на обед Или случаи, когда к обеду неожиданно
приходят гости, а обед в холодильнике. Одним из
преимуществ Вашей микроволновой печи и вл нет си воз-
можность быстро и легко разморозить мясо, тушеные
блюда, овощи, десерт и другие продукты. Размерами
ванне в микроволновой печи происходит в считанные
минуты по сравнению с размораживанием при комнат-
ной температуре. В морозилке продукты можно держать
упакованными по порциям н соответствии со вкусами
Вашей семьи, а также заморозить оставшуюся от обеда
еду или дополнительные порции про запас.
Если Ваша микроволновая печь оборудована вра-
щающейся подставкой, то нет необходимости перевора-
чивать или переставлять размораживаемое блюдо или
продукт во время размораживания. Правда, иногда
это надо делать, чтобы размораживание было равно-
мерным.
При размораживании в микроволновой печи микро-
волны сначала приходят в контакт с внешней поверх-
25
костью замороженною продукта, затем тепло передает-
ся внутрь
Для того чтобы поверхность не запекалась до того,
как разморозится середина, следует чередовать воздей-
стане микроволновой энергии с паузами. Циклы рабо-
чего и нерабочего режимов переключаются автомати-
чески через определенные промежутки времени, что
позволяет Вам контролировать скорость разморажива-
ния и приготовления пиши. Большинство продуктов
размораживают в режиме РАЗМОРАЖИВАНИЕ
(MEDIUM LOW). Крупные плотные куски мяса, про-
дукты разной толщины н тушеные блюда в кастрюле
размораживаются в этом режиме, чтобы поверхность
не перегрелась до того, как разморозится середина.
Птицу, замороженные хлебные, печеные и кондитер-
ские изделия, небольшие порции готовых блюд в каст
рюле, а также блюда с достаточным количеством жид
кости или соуса размораживать в режиме МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM», затем снизить мощность
до РАЗМОРАЖИВАНИЕ (MEDIUM LOW), если по
верхность начинает нагреваться.
Замороженные овощи размораживаются и нагре-
ваются одновременно в режиме ПОЛНАЯ МОЩНОСТЬ
(HIGH).
Ниже рассказывается о размораживании и приво-
дятся таблицы размораживания.
I КруНные, плотные куски мяса надо вынуть из
печи, когда они еще холодные снаружи и очень холод-
ные внутри Их надо подержать какое-то время при
комнатной температуре до полного оттаивания, чтобы
более тонкие части не запеклись или поверхность не пе-
регрелась до того, как разморозится середина.
2.	Во время размораживания следует один раз пере-
вернуть продукт, чтобы размораживание проходило
26
равномерно. Замороженные овощи и небольшие пор
цин пиши в кастрюле надо помешать для равномер
ноги размораживания и нагрева.
3.	Температуру внутри больших кусков мяса изме-
ряют термометром, но термометр нельзя оставлять во
включенной печи. Мясо можно начинать готовить,
когда оно полежит некоторое время при комнатной
температуре н температура внутри куска будет 4е С.
4	Все продукты — мясо, рыбу, птицу, блюда в каст-
рюле овощи — надо накрывать во время разморажи
вання Булочки можно завернуть в бумажное полотен-
це. Замороженные печеные изделия закрывать не надо.
5.	Во время размораживания продукты надо вынуть
из упаковки как можно раньше, разделить и уложить
равномерным слоем.
6.	Если продукт начинает оттаивать неравномерно
или образуются горячие участки (отдельные участки
продукта могут оттаивать быстрее). то можно закрыть
их небольшими полосками алюминиевой фольги, для
того чтобы микроволны отражались от перегретых
участков. Закрыв эти участки фольгой, можно продол
жать размораживание.
7	Некоторые продукты можно начинать готовить,
не размораживая, другие, например рыбу, наполовину
размороженными. Большие куски мяса и птицу следует
размораживать полностью, прежде чем начинать сото
вить.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗМОРАЖИВАНИЮ
*
Замороженные продукты можно разделить на груп-
пы в соответствии со скоростью размораживания. Вре-
мя размораживания зависит также от формы заморо
женного продукта, упаковки, плотности, начальной
27
температуры и общего веса или объема Более подроб-
ная информация дана в таблице размораживания
Тип продукта	Положение переключателя	Примечания
Хлебные, пене
ные и кондитер-
ские изделия
МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ
(MEDIUM)
Замороженные
фрукты
РАЗМОРАЖИ-
ВАНИЕ
(MEDIUM
LOW)
Готовые заморо-
женные блюда
(тушеные блю-
ла, супы, остат
ки готовых
блюд)
МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ
(MEDIUM)
или РАЗМО-
РАЖИВАНИЕ
(MEDIUM
LOW)
Сэндвичи с руб-
леным бифштек
сом. изделия из
рубленого мяса,
порционное жа-
реное мясо, кот-
леты на косточ
ке. порции цып-
ленка
РАЗМОРАЖИ
ВАНИЕ
(MEDIUM
LOW)
Размпражнвлются легки я бы
стро. Хлебные и кондитерские
и аелин 'йм<-р9чи|еют и тн «а-
крыагнпт бумажными полотен-
цами или салфетками Небиль-
ШИТ обы-ММ р«ИМОрВЖИВЛЮТГМ
идноврсмсняо в режиме МЩ
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDI-
UM) Большие пенс мыс и л дел ин
должны постоять при комнат
ной температуре для стабнли
займи температуры
Размораживаются легко и бы-
стро. Время размораживания
зависит пт нужной температуры
готовности В режиме размора-
живания можно оттаять про-
дув- без ндгреааиня Прежде
чем подать к СТОЛу. подержать
при комнатной температуре.
Большие количестна (одни
литр| опажоцит в режиме
РАЗМОРАЖИВАНИЕ (ME
DIUM LOU I Небольшие пир
ими можно размораживать и
натрепать одновременно в ре-
жиме МЫЛЕННОЕ КИПЕ
НИЕ (MEDIUM) или сначала
разморозить, затем иггрсвать в
режиме ЖАРЕНИЕ (MEDIUM
HIGH). Порции ил одного че-
ловека можно оттанаагь и на-
гревать в режиме ЖАРЕНИЕ.
В режим; РАЗМОРАЖИВА
НИЕ (MEDIUM LOW) .та лрп
дукти оттаивают равномерно.
Не нагреваясь п> краям Для
болыииистиэ продуктов требу
егся 7 б минут на 0.5 ю и нс
которое время выдержки при
комнатной температуре дли
стабилизации темпера урн и
полною ра гмора^ымнии Раз-
делять па части как можно
раньше, герсворачинат!. одни
раз.
Тип продукта	Положение перекличателм	Примечания
Жаркое
МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ
(MEDIUM)
или
РАЗМОРАЖИ-
ВАНИЕ
(MEDIUM
LOW)
Hi ина целиком МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ
(MEDIUM)
или
ЖАРЕНИЕ
(MEDIUM
HIGH)
Рыба
МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ
(MEDIUM)
или
РАЗМОРАЖИ
ВАННЕ
(MEDIUM
LOW)
Для крупные плотных кусков
на жаркое требуется больше
времени для полного оттаяна
ним при комнатной температу-
ре. чти для отбиапих м иеболь
ших порций мяса, и больше
внимания Ра<моро»мть частич-
но в пеня и подержать при ком-
натной температуре Крупные
куски начать размораживать н
режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕ
НИЕ (MEDIUM), затем син
«ять мощность ао РАЗ МОРА
ЖИВАНИЯ (MEDIUM LOU),
если мясо начнет нагреваться
Тушку птицы ра тмоэажипают
частично в режиме МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ (MEDIUM)
или ЖАРЕНИЕ I MEDIUM
HIGH) В мих режимах нагре-
вание происходит медленнее,
чем п режиме РАЗМОРАЖИ-
HUE. (MEDIUM LOW) Сели
крылья, края и иожки начинают
далекагьси. закрыть ил алюми
нисяой фольгой Вынуть и I печи
наполовину ottjihkhiiimu и оста-
вить до полного разморажива
ния при ком натн им тгмперату
ре Время выдержки при ком
натиой температуре очень важ-
но ин птицы, если се рачмора
живать целиком. Руководствуй-
тесь таблицей раоаоражиаа
пня
Рыба в микроволновой печи
размораживается бьтстро ФнДг
целиком размораживают а ре
жиме РАЗМОРАЖИВАНИЕ
(MEDIUM LOW) блока пра
аильной формы в режиме МЕД
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ (MEDI-
UM). Рыбу можно разморажк
ввть не до конца н подержать
при комнатной температуре или
готовить н шмузамороженном
виде	—•
29
ТАБЛИЦА РАЗМОРАЖИВАНИЯ
(минуты)
Наименование б/.ЮДЯ	Объем блюда	Режим размера живаняя	Время разми ражнвзния ДЛЯ МОЩНОСТИ IH-IH (В)	
			650	500
	1	2	3	4
				
МЯСО				
Гонядина	500 г	разморажив.	11	15
	1000 г	—*—	25	.30
Порционное мясо	450 г	—*—	7	9
толщиной 2 см		•		
Отбивные	450 г	—>—	7	9
Сандвичи с рубле-	450 г	—»—	7	9
яым бифштексом				
Бифштекс	500 г	—»—	8	9.5
Телятина	500 г	—»—	II	15
	1000 г		25	30
Свинина				
Филе	500 г	—>—	II	15
	1000 г	—»—	25	30
Отбивные	200 г	—»—	4	7
Котлеты	200 г	 - у ,	4	7
Грудника •	400 г	—»—	7	9
Мясо на р<‘брыш-	450 г	- »—	5	7
ках				
Гуляш	500 г	—>—	10	14
Фарш	150 г	—э—	4	6
	300 г	—>—	7	10
	500 г	—»—	10	13
30
'---------------------------------------- _ _
Особенности	Время
размораживания	выдержки
5	6
Переворачивать вилкой во время размораживания	5
—ж—	10
Размораживать а упаковке Через 4 мин	пере вер-	5
нуть. Через 7 мин разъединить куски (упаковку
снять) Неоттаявшие куски размораживать emo
I мин
Оттаивать в упаковке, перевернуть, когда прой- 5
дет половина времени размораживания, и разде-
лить как можно быстрее
-ж-	5 10
5-7
Перевернуть через половину времени размора- 5
живапия
—ж—	10
—5
-ж-	10
Оттаивать в упаковке, перевернуть через полови-	5
ну времени размораживания
—»—	5
Перевернуть и отделить куски, ко1да	пройдет	ни-	5
ловима времени размораживания
Размораживать	в	упаковке	Разделить	как мож-	$
но быстрее н перевернуть
—ж—	5
Через 2	3	мин	фарш перемешать	вилкой	—
— ж—	—
31
*			
Наименование блюда	Объем блюда	Режим размора- живания	Время размо- раживания ДЛЯ МОЩНОСТИ печи (Bl 6,50	500 			 i
	1	2	
Печень	200 г	—»—	6	9
Сардельки	200 г	—» —	4-5	6-7
или колбаски	200 г		4	А
Мясные закуски		—»—	*4	17
ПТИЦА	700 г			22
Цыпленок		—»—	1 о	
Курина Утка Куриные окорочка	1000 г 1500 г 450 г	—»— —•»— —»—	25 30 8	30 40 12
или грудки	450 г	жарение		5
Индейка целиком 5.3- 7.3 кг			”1	
				
6	8
Ин лей Mi пориион- 450 г
нам
разморажи-
вание
Грудка индейки 450 г
жарение
3*2
7	9
Таблица. (Продолжение)
	Особенности размораживания		1	Время выдержки
	5		6
Когда пройдет половина времени разморажива
ния, перевернуть и отделит», куски
Когда пройдет половина времени разморажива
ния. перевернуть н защитить алюминиевой фоль
гон крылышки и ножки
—-»—
Перевернуть, когда пройдет половина времени
размораживания
Начать размораживать в упаковке. Разморажи
вить 15 мин. Оставить на 15 мин Перевернуть и
снять упаковку. Накрыть пластиковой пленкой
Размораживать 10 15 мни Дать постоять I —
1,5 ч Если индейка не разморозилась полное гью.
снова поставить в печь и размораживать 10 мни,
после чего дать постоять, чтобы стабилизирова
лась температура и закончилось разморажива-
ние Следует чередовать время размораживания
и выдержки, чтобы внешняя часть индейки не
перегрелась. Отделить шею и потроха как можно
быстрее. Для защиты ножек и крыльев от запека
ния обернуть ил фольгой
Размораживать в упаковке Когда пройдет поло-
вина времени размораживания, снять упаковку,
разделить и перевернуть Закончить ратморажи
вание, накрыв прозрачной пластиковой пленкой
Дать постоять
Начать размораживать в упаковке Разморажи
вать 15 мин. перевернув через Я мин. Дать посто-
ять 15 мин Развернуть. Размораживать еше
5 мин Дать постоять I ч. Если мясо разморози-
лось не до конца, размораживать еще 5 мин. Дать
постоять	33
2 Чудеса 	печи
3
5
5
10
10
5
5
12ч
10—15
14 .
Наименование блюда	Объем блюда	Режим разыора жи вания	Время размора- живания ДЛЯ МОШ IKK ! It и IN	«В» 650	600
	1	2	3	4
РЫБА			
Филе	450 г	разморажи- вание	9	II
Небольшая рыба	450 г	—»—	7	10
Рыба целиком	800 г	•— •—	10	13
Крабы	250 г		8	II
	500 г	—»—	14	17
ХЛЕБНЫЕ				
ИЗДЕЛИЯ				
Булочки	2 шт	—>—	1/2	1
	4 шт		3/4	1.5
Гренки	3 кус	— >—	1/2	1
	6 кус	—» —	1,5	3
Пнина	200 г	—>—	1.5	3
МОЛОЧНЫЕ				
ПРОДУКТЫ				
Масло	250 г	— >—	6	10
Сливки	200 г	—»—	5	9
Сыр	125 г	—»—	2	4
ЯГОДЫ				
Земляника	250 г	—э—	3	5
ИЛИ				
смородина	500 г	—» —	5	7
Малина	250 г	—э—	3	5
Сливы (вишни или	250 г	— >—	3	5
абрикосы)				
34
Таблица (Продолжение)
Особенности размораживания	Время выдержки
5	6
Размораживать в упаковке. Разделить как мож 5—10
но скорее и закончить размораживание, накрыв
призрачной пластиковой пленкой. Крупные блоки
замороженной рыбы, которые имеют правильную
форму, можно оттаивать в режиме МЕДЛ КИ-
ПЕНИЕ
—»—	5
—10
Когда пройдет половина времени разморажива- 5
ним. крабы перемешать
5
Перевернуть, когда пройдет половина времени 5
размораживания
-»-	5
Оттаивать только в МВП, для большей массы	10
сыра время удвоить
Перемешать, когда пройдет половина времени	5
размораживания
~5
—5
35
Нэимсиовзиие блюдя	Обк м блюдя	Режим размера живания	Время размора- живания для мош нос г и печи IB) Ь5О	500	
	1	2	3	4
Замороженные фрукты	350-400 г	—»—	5	5
Замороженный слоеный пирог	500 г	медл. кипе- ние	1	1.5
Замороженный фруктовый пирог	650 г	разморажив	4	5
Замороженный пирог с кремом	450 г	—>—	1	1.5
36
Таблица (Окончание)
	Особе нности размораживания	Время выдержки
5		6
Размораживать 5 мин или до нужной температу-
ры. Замороженные фрукты, упакованные в мешо-
чек, размораживаются’быстрее. Мешочек надо
предварительно надрезать
Размораживать в упаковке 1 мин 15 сек. Дать по- 5
стоять несколько минут для стабилизации внут
ренней температуры
Переложить из металлической формы в стеклян- 5
ную Размораживать в печи 4—5 мин.
Переложить из металлической формы в стеклян 5
ну к) или на блюдо
37
Глава 3
ЗАКУСКИ
С помощью МВП Вы можете приготовить соблаз-
нительные горячиеапперитивы (легкие закуски) за не-
сколько минут независимо от того, обдумывали Вы их
заранее или они являются Вашим экспромтом.
Званый ужин станет развлечением не только для
гостей, но и для Вас превратится в легкое и необреме-
нительное занятие. Ваша МВП является эффектным
способом приготовления гренок с орехами, мягкого
сырного крема, свежих крекеров или. наконец, разогре-
ва обычных слоеных пирожков.
ТОСТЫ И ДРУГИЕ ЗАКУСКИ
Тост «Гавайи» (I порция)
Кусок белого поджа
репного хлеба
масло или маргарин
1 ломтик ветчины
1 кусочек ананаса
I.	Намазать хлеб маслом или мар-
гарином.
2.	Положить хлеб на тарелочку и
накрыть его послойно ветчиной.
38
। кусочек сыра
шепотка паприки
I вишенка
ананасом и сыром. Сверху по
сыпать паприкой.
3.	Нагревать в печи I мни, пока
сыр не расплавится. Подавать,
украсив по желанию марино-
ванной или свежей вишенкой.
Тост с помидорами (I порция)
1 кусок поджарен-
ного белого хлеба
масло или маргарин
I ломтик ветчины
I маленький поми-
дор (примерно
100 г)
щепотка соли и пер-
ца
I кусочек сыра
шепотка паприки
снежая петрушка
I.	Намазать хлеб маслом или мар-
гарином.
2.	Положить на хлеб ветчину и на-
резанный кружочками помидор,
приправить солью и пернем по
вкусу и накрыть кусочком сыра.
3.	Сверху тост посыпать папри-
кой, положить на тарелку и на-
гревать в печи на полной мощ-
ности 1 мин Подавать, посыпав
свежей петрушкой.
Тост с шампиньонами
(I порция)
I ч/л масла
1/2 зубчика чеснока,
мелко натертого
щепотка соли
I кусок поджарен-
ного белого хлеба
50 г отварных поре-
занных шампиньо-
I.	Перемешать масло, чеснок и
соль.
2.	Кусок хлеба намазать получен-
ной смесью. Выложить на хлеб
нарезанные грибы.
3.	Смешать сыр и петрушку и вы-
сыпать на грибы Сверху тост
39
ноп (посоленных и
поперченных по вку
су)
30 г тертого сыра
I ч/л нарезанной
петрушки
шепотка паприки
посыпать паприкой Положить
на тарелку и нагревать в печи
на полной мощности 1/2 мин
Банановый тост (I порция)
I кусок поджарен
ного белого хлеба
1 /2 банана, порезан-
ного на кусочки
50 г консервирован-
ных сардин
I ст/л майонеза
I ч/л порезанного
укропа
I кусочек сыра
шепотка паприки
I Разложить на хлебе кусочки ба-
нана.
2 Соединить сардины, майонез и
укроп и тщательно перемешать,
чтобы получилась однородная
паста Выложить эту пасту на
бананы.
3. Накрыть тост сыром и посыпать
сверху паприкой Положить на
тарелку и нагревать в печи на
полной мощности I мин
Двойной тост (I порция)
40 г плавленого сыра
I ст/л масла
I маленькая луковн-
ца (50 I). тонко по
резанная
соль и перец по вку
су
паприка
I ч/л нарезаиной
зелени
I Сыр. масло и лук положить в
стеклянную миску и хорошо пе-
ремешать.
2. Добавить слепим и зелень по
якусу и нагревать сырную массу
на полной мощности 1/2 мин,
пока сыр не начнет таять.
3. Выложить сырную массу на
40
2 куска белого под
жаренною хлеба
I кусок белого под-
жаренного хлеба
имело или маргарин
I маленький поми-
дор (100 г). порезан-
ный на кусочки
соль и перси
I кусок сыра
1 ломтик салями
30 । крабов
20 г тертого сыра
I ч/л майонеза
I ч/л шерри
I ч/л кетчупа
I ст/л укропа
несколько капельли-
м<.иного сока
I поджаренный ку-
сок белого хлеба
один гренок, разровнять и поло-
жить сверху второй кусок хле-
ба
Тост <пицца> (I порция)

I.	Намазать гренок маслом или
маргарином.
2.	Кусочки помидора положить на
кусок хлеба, посолить, попер
чить и накрыть сверху сыром.
3.	Сол ими порезать кубиками и
выложить поверх сыра. Поло
жить тост на тарелку и натре
вить в печи на полной мощности
1 мин.
Тост с крабами (I порция)
*3
I. Смешать в стеклянной мисочке
крабы, сыр, майонез, шерри,
кетчуп, укроп и лимонный сок.
2 Выложить полученную смесь на
гренок, разровнять и посыпать
паприкой Положить тост на
тарелку и нагревать в печи на
полной мощности 1/2—1 мин.
паприка
Примечание В зтот тост  зависимости от Вашего вкуса можно
Добавить крутые нйна, спаржу, кусочки банана, мандарина, зеленый
горощек или грибы
41
Тост «Рокфор» (1 порция)
I кусок поджарен-
ного белого хлеба
масло нли маргарин
1/2 груши с выре-
занной сердцевиной
I ч/л брусники
40 г сыра «Рокфор»
нли любого сорта с
плесенью
I Намазать гренок маслом или
маргарином
2. Наполнить половину груши
брусникой и выложить на хлеб
3. Сверху грушу накрыть сыром,
положить тост на тарелку и на
гревать на полной мощности
1/2 мин, пока сыр не распла-
вится.
Тост « Камамбер» (I порция)
I кусок поджарен
ного хлеба
масло нли маргарин
I ст/л брусники
кусочек сыра «Ка
мамбер» или похо-
жего сорта
паприка
I.	Намазать гренок маслам и по-
сыпать брусникой
2.	На бруснику положить сыр и
посыпать сверху паприкой. По-
ложить тост на тарелку и нагре-
вать в печи на полной мощности
1/2 мин. пока сыр нс распла
вится.
3.	По желанию подавать со сне
жей брусникой.
Сырный тост (I порция)
I кусок поджарен
ного белого хлеба
I, Гренок приправить острым пер
ием и накрыть сыром.
42
острый красный пс
реи
1 кусочек сыра тол-
щиной I см
паприка
I булочка
I сосиска
горчица, кетчуп нли
майонез
2. Сверху тост посыпать папри-
кой, полож»ггь на тарелку и на-
гревать на полной мощности
1/2 мин. пока сыр нс распла
вится
Хот дога (1 порция)
1.	Булочку разрезать вдоль на две
части, вложить сосиску, завер-
нуть в бумажное полотенце н
нагревать на полной мощности
1 — 1,5 мин, пока сосиска пол-
ностью не прогреется
2.	Подавать по вкусу с горчицей
или облив майонезом или кетчу-
пом.
Гамбургер (1 порция)
I рубленным биф-
штекс
2 поджаренных кус-
ка хлеба, смазанных
маслом по желанию
I ст/л нарезанного
лука
I ст/л кетчупа
I ст/л майонеза
пряности по вкусу
I.	Положить бифштекс на тарел
ку и нагревать в печи на полной
мощности 3 мин. Посередине
готовки бифштекс перевернуть.
2	На один гренок положить биф-
штекс, посыпать луком, облить
смесью кетчупа и майонеза и
посыпать пряностями по вкусу.
3.	Накрыть оставшимся гренком и
поливать к столу теплым
43
450 г мясного фарша
1/2 ч/л соли
1/2 ч/л перца
4 куска хлеба
Котлеты с сюрпризом
(4 порции)
I Смешать мясо, соль и перси и
разделить на 8 лепешек. На 4
лепешки положить сюрприз,
сверху накрыть остальными ле
пешками, плотно защипав края.
2 Разложить котлеты в стеклян-
ной кастрюле, накрыть бумаж-
ной крышкой и нагревать в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ» 6—7 мин.
3.	Дать постоять накрытыми 2 мин
и подавать на кусочках хлеба.
Для сюрприза можно использовать: сыр, кусочек
помидора или лука, порезанные грибы, кусочек пикулей
или фаршированные маслины
Острая мясная закуска
(2 порции)
21X1 г порезанного
мяса
100 г мелко нарезан
кого лука
40 г сухой острой
приправы
170 г томатной пас-
ты
I ст/л сахара
I.	Порезать мясо в стеклянную
кастрюлю среднего размера.
Смешать с луком.
2.	Печь на полной мощности 2
3 мин. или пока мясо не станет
коричневым. Помешать I раз,
слить сок.
3.	Смешать с приправой, сахаром
и томатной пастой
44
4	Нагренать на полной мощности
2-3 мин Подавать н теплом
виде.
Мясные шарики
по-поли козий сми (30 штук)
45О г постной гоня
ди МЫ
I средняя луковица,
порезамная
1/8 ч/л имбиря
120 г молотых суха-
рей
I сырое яйцо
550 мл густого то-
матного сока
120 г сахара
5(Ю г ананаса, поре-
занного на кусочки
1 ч/л соли
1.	Смешать мяч ной фарш, полови
ну лука, имбирь, сухари и яйцо
2.	Сформировать ня полученной
смеси шарики размером с грен
кий орех.
3.	Поместить шарики н стеклян-
ную миску. Накрыть крышкой
и тушить В режиме «ЖАРЕ
НИЕ> 5 мин
4	В глубокой посуде смешать то-
матный сок, сахар, оставшийся
лук и кусочки ананаса и доба
нить к частично готовым пари
кам.
5.	Хорошо перемешать, не ломая
шариков.
6.	Тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ»
15 мни. помешав 1 рая во нремн
готовки.
Коктейль из креветок
(4 —5 порций)

•150 г очищенных I Положить масло, чеснок в част
креветок	рюльку и пылить туда же вино.
45
2 ст/л масла
1 долька чеснока,
мелко порубленная
3 ст/л сухого белого
вина
2	. Нагревать 2—3 мин в режиме
«ЖАРЕНИЕ».
3	* Перемешать и положить туда
же креветки, больше не перемс
ши на я	Прикрыть кастрюлю
куском вощеной бумаги и на
гревать на полной мощности от
I до 2 мин
4	Помешать креветки, накрыть и
опять нагревать на полной
мощности 1 мин или пока кре-
ветки не станут мягкими и розо-
выми на цвет. Не перегрейте,
не то креветки станут жестки
ми.
5	. Переложите креветки вместе с
соусом в небольшую салатницу,
посолите по вкусу. Охладите и
подавайте к столу с любым
соусом.
Кукурузные шарики
с карамелью (12 штук)
400 г карамели
3 ч/л воды
1 ст/л масла или
маргарина
2.3 3 кг соленых
кукурузных хлопьев
1.	Смешать карамель, воду и мас-
ло в литровой кастрюле.
2.	Нагревать в печн на полной
мощности 3 4 мин или пока нс
расплавится. Помешать через
1.5 2 мин после начала готов-
ки.
3.	Вылить на кукурузу, легко
46
встряхивая хлопья, чтобы рав-
номерно перемешать. Смазать
руки маслом или смочить водой
и сформировать из полученной
смеси шарики
Орехи с пряностями (2 порции)
2 ст/л масла или
маргарина
I 2 ст/л порошка
к»рри
500 г миндаля
I Растопить масло в продолгова-
той кастрюле (нагревать на
полной мощности 1—2 мин).
2. Добавить кэрри, орехи и тща-
тельно перемешать.
3. Нагревать на полной мощности
2,5- 3,5 мни, дважды помешав.
Если у Вас не оказалось миндаля или порошка
кэрри. не отчаивайтесь, не менее вкусны и другие орехи.
Так. если Вы предпочитаете грецкие орехи, то на 0,5 кг
орехов Вам понадобится I -2 ст/л имбиря (или кори-
цы). и Вы удивите своих гостей экзотической закуской
к аппернтиву перед ^ужином.
САНДВИЧИ
Обычно сандвичи редко подают на стол как само-
стоятельное блюдо. Их используют как легкую закуску,
когда спешат или когда надо что-то захватить из дома,
чтобы перекусить на работе. Но теперь, когда у Вас
дома появилась Л|ВП, положение изменилось И санд-
вичи могут выступать как самостоятельное блюдо,
вполне выдерживая конкуренцию со стороны более
привычных Вам блюд, и даже подаваться на празднич
47
ный стал как оригинальная закуска, не уступающая
по вкусу даже деликатесам.
Пройдя обработку и МВП, холодный мясной санд-
вич превращается в нечто теплое и ароматное. Когда
Вы спешите. Вы можете получить горячее мясное блюдо
в считанные минуты (разве это можно сравнить с хо-
лодным бутербродом нз холодильника?) Криме того.
Вы сэкономите время ни мыты посуды: многие сандви-
чи можно готовить на бумажных тарелках
Чизбургер (4 порции)
450 г мяса
саль н перец
1 больших куска
хлеба. слегка под-
жаренных
4 куска сыра
I Посыпьте мясо солью и перцем
по вкусу и разрежьте на 4 тон-
ких куска. Положи те в стеклян-
ную миску.
2.	Нагревайте, накрыв вощеной
бумагой, на полной мощности
3 мин.
3.	Переверните мисо и, накрыв,
опять нагревайте на полной
мощности 3 мин. или до дости
женил желаемой степени готов
ности
4.	Положите по куску мяса на ку-
сочек хлеба и накройте сверху
сыром Каждую порцию поло-
жите на небольшую бумажную
тарелочку и нагревайте по 2 за
один раз на полной мощности
1 мин. пока сыр не расплавится
48
Сандвичи с яичным
салатом (4—5 порций)

4 крутых яйца, по
ре чайных
2 ст/л нарезанных
фаршированных ма-
слин
3 ст/л майонеза
2 ч/л горчииы
1/4 ч/л СОЛИ
щепотка псриа
2 -3 сдобные булоч
км. разрезанные
вдоль и поджарен
ные
паприка
1. Сметать яйца, маслины, майо-
нез и горчицу Приправить по
вкусу солью и перцем.
2. Разделить салат на 4 части и
выложить на половинки було-
чек. По вкусу посыпать папри-
кой Разложить сандвичи на
пластиковые или бумажные га
редки. Нагревать на полной
мощности I —1,5 мин. пока са-
лат полностью не прогреется.
Булочки с сардинами
(6 порций)
НЮ г порезанного
кубиками сыра
5 порезанных кру-
1ЫХ яки
120 г размятых сар-
дин
1	ст/л порезанного
зеленого перца
2	ст/л порезанного
л уха
3	ст/л порезанных
фаршированных ма-
слин
I Соединить все ингредиенты,
кроме булочек, и наполнить сме-
сью булочки (вместо мякиша).
2. Завернуть булочки в вощеную
бумагу и закрутить концы бу-
маги Готовить по одной на пол-
ной мощности 1,5 2 мин, пока
не прогреются.
49
2 ст/л порезанных
пикулей
120 г майонеза
6 булочек, помазан-
ных маслом
240 г нарезанной
готовой курятины
180 г нарезанного
сельдереи
120 г порезанного
кубиками сыра
1/4 ч/л солн
60 г майонеза
120 г лимонного сока
8 булочек
Примечание Это блюдо можно гото-
вить заранее и хранить в холодильнике
в обертке кошеной бумаги Разогревать
но мере надобности непосредственно пе-
ред едой
Сандвичи с куриным
салатом (8 порций)

I Смешать все ингредиенты, кро
ме булочек Наполнить каждую
булочку (вместо мякиша) полу-
чившимся салатом Положить
на пластиковый поднос по 4
штуки.
2. Нагревать на полной мощности
2 3 мин, пока полностью не
прогреются.
П римечание Вместо курины можно использовать отпарную рыбу
Бутерброды с горячим
салатом (4 порции)
240 г тертого сыра
«Чеддер»
120 г нарезанных
огурцов
I ст/л нарезанного
лука
60 г сметаны
1/8 ч/л перца
I.	Смешать сыр. огурцы, лук, сме-
тану и спепии.
2.	Слегка поджарить хлеб и поло-
жить каждый кусочек хлеба на
бумажную тарелку На каждый
кусочек положить по кружочку
помидора и посыпать укропом
50
j куска хлеба
I больших кружочка
ломи юра
укроп
паприка
4 куска хлеба с изю-
мом, слегка поджа-
ренных
горчица
150 г ветчины
I большое яблоко
4 кусочка сыра
3.	Распределить салат по порциям
и посыпать по вкусу паприкой
4	Готовить каждый бутерброд по
отдельности в режиме «ЖАРЕ
НИЕ» 2—2.5 мин. пока сыр не
расплавится, а салат полностью
не прогреется.
Красный дьявол (4 порции)

I.	Намазать хлеб горчицей и поло
жить на бумажную тарелку.
2.	На кусочек хлеба положить ку-
сочек яблока, сверху накрыть
ломтиком ветчины и опять ку-
сочком яблока. Нагревать на
полной мощности I 2 мин. За
гем накрыть кусочком сыра.
3.	Нагревать в режиме «ЖАРЕ-
НИЕ» 1—2 мин. пока сыр не
начнет плавиться.
51
Глава 4
СУПЫ
В микроволновой печи можно быстро и легко при
готовить одну или несколько порций супа. Суп можно
готовить и подавать на стол в одной и той же посуде,
экономя время на мытье посулы. Рецепты супа понра-
вятся всем членам Вашей семьи, они настолько просты,
что каждый может стать шеф-поваром. Попробуйте
приготовить горячий суп в холодный зимний день или
какой нибудь необычный холодный суп в жаркий лет-
ний день. Здесь Вы найдете рецепты разных супов.
Наваристые домашние супы с говядиной надо варить
долго, чтобы они стали ароматными, а мясо мягким.
Другие супы быстрого приготовления. Регулируя
мощность, можно готовить любые виды супов. Ваши
любимые мясные супы надо варить в режиме «МЕД
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» или «РАЗМОРАЖИВАНИЕ».
Подробнее смотрите раздел «Регулирование режима
приготовления пиши».
Молочные супы и соусы на молоке надо готовить в
посуде, в два раза большей по объему, так как молоко
быстро убегает.
Разогревают супы в открытой посуде.
52
РАЗОГРЕВАНИЕ СУПОВ
(1—5 порций)
1. Разогревать в жаропрочной неметаллической
кастрюле, достаточно глубокой, чтобы суп нс убежал.
2. Нагренать. не закрывая, на полной мощности в
зависимости от объема в течение указанного ниже вре-
мени. Несколько раз помешать.
1	тарелка — 2— 4 мин
2	тарелки — 5— 7 мин
3	тарелки — 7— 9 мин
4	тарелки — i I —13 мин
Примечание Время
супя
рачогрсаания зависит t»i вида и объема
Светлый прозрачный суп —
базовый рецепт (2 порции)
0.5 л жидкости (мо-
локо, мясной или
овощной бульон)
I ст/л муки
2 ст/л масла
соль но вкусу
Щепотка перца
лимонный сок
I яичный желток
5.ст/л сливок
1.	Нагревать жидкость на полной
мощности 3 мни, накрыв крыш
кой.
2.	Смешать муку с маслом, разве-
сти небольшим количеством
бульона и вылить в бульон, до-
бавить специи, размешать, что-
бы не было комков. Накрыть
крышкой н нагревать на полной
мощности I мнн. Оставить на-
крытым
3.	Приготовить заправку. Сме-
шать сливки с яичным желтком.
53
полученную смесь добавить в
суп и размешать.
Примечание После приготовления супл Вы можете добанить п
Него n hi писи мости от Вашего вкуса любые овощные или крупяные
•а правки (вместо п. 3). получая каждый раз новый вкусный суп
Этот рецепт служит в качестве основы для приготовлении многих
супом
Зеленый суп (2 порции)

500 мл светлого супа
I пакет свежезамо-
роженных овошей
для супа
I яичный желток
5 ст/л сливок
I.	Приготовить суп по базовому
рецепту или разогреть уже го
товый ( I мин на полной мошно
стн).
2.	Выложить овоши в суп и нагре
вать на полной мощности 3—4
мин. накрыв крышкой, пока они
не будут мягкими
3.	Смешать елнвкк с желтком и
добавить в суп перед подачей
на стол.
Суп из шпината (2 порции)
I небольшая паре
данная луковица
150 г свежезаморо
женного шпината
2 ст/л воды
1/8 л молока
250 мл бульона
I ст/л масла
2 ст/л муки
соль и перец по
вкусу
I.	Положить лук в кастрюлю и на
гревать на полной мощности
1 — 1.5 мнн под крышкой, пока
не станет мягким.
2.	Шпинат развести водой, поло-
жить в кастрюлю с луком и на-
гревать, не накрывая крышкой.
2 мин на полной мощности и
оставить таять. Размешать
шпинатную массу.
ы
мускатный орех
2 ст/л тертого сыра
3	Смешать молоко с бульоном н
нагревать под крышкой на пол-
ной мощности 3—5 мин в каст-
рюле со шпинатом.
4.	Смешать муку с маслом и со-
единить с супом Нагревать на
полной мощности I -2 мин. До
бавить соль, перец, мускатный
орех и перемешать Посыпать
тертым сыром и подавать к
столу.
Суп-пюре из помидор (2 порции)

I небольшая нашин-
кованная луковица
2 ст/л томатной пас-
ты
250 мл молока
250 мл мясного буль-
она
1/2 ч/л сахара
I ст/ л масла
соль и перец по вку-
су
немного взбитых
сливок
по желанию:
2 рюмки водки
I.	11оложить лук в кастрюлю и на-
гревать на полной мощности
1—1.5 мин. пока не станет мяг-
ким.
2.	Добавить томатную пасту, мо-
локо. бульон и сахар и переме-
шать. Нагревать на полной
мощности 3 мин. накрыв крыш-
кой.
3.	Масло и муку перемешать и со-
единить с бульоном Кипятить
под крышкой еще I мин на пол-
ной мощности и дать постоять.
Добавить соль и перец по вкусу.
На поверхность супа выложить
взбитые сливки.
4.	За обедом к столу можно по-
дать водку
55
Суп с цветной капустой
(2 порции)
150 г цветной капу-
сты
2—3 ст/л волы
250 мл молока
250 мл бульона
I ст/л масла
2 ст/л муки
соль и перец по вку-
су
лимонный сок
по желанию
I яичный желток
5 ст/л сливок
I.	Положить цветную капусту в
глубокую кастрюлю, залить во
дой и нагревать, накрыв крыш
кой на полной мощности 6 мин,
пока капуста не станет .мягкой.
2	Смешать молоко с бульоном,
залить капусту и нагревать под
крышкой 3—5 мин. пока не за-
кипит.
3.	Масло смешать с мукой и соеди-
ни ib с супом. Тщательно разме
шать, чтобы не было комков.
Нагревать I мин и дать посто-
ять под крышкой.
4.	Смешать соль, иереи и мускат-
ный орех, высыпать в суп н раз-
мешать. Сбрызнуть лимонным
соком.
5	Ио желанию можно добавить в
суп сливки, смешанные с яич
ным желтком.
Весенний суп (2 порции)
300 г ивотен для
сунн (свежил или
размороженных)
1 Овощи, лук, картофель переме-
шать, залить водой и нагревать,
накрыв, на полной мощности
56
I порезанная луко-
вица
300 г картофеля, по-
резанного кубиками
2 er/л волы
400 мл бульона
соль и перец по вку-
су
200 г порезанной
колбасы
12 мин. пока о во ши не станут
мягкими
2. Бульон заправить солью и пер-
цем. влить в овощи, добавить
колбасу, перемешать и нагре-
вать. накрыв крышкой, на пол
ной мощности 5 мин. пока не
закипит.
Суп из чечевицы (2 порции)
125 г чечевицы
500 мл воды
350 I картофеля, по-
резанного кубиками
I порезанная луко-
вица
250 мл воды
150 г порезанной ку-
сочками колбнсы
50 г замороженной
овошной смеси для
супа
соль и лерен по вку-
су
I Чечевицу залить подои и оста
вить на ночь
2 Набухшую чечевицу положить
в глубокую стеклянную кастрю
лю, залить 500 мл воды и варить
на полной мощности 20 мин, на-
крыв крышкой.
3, Добавить в кастрюлю карто-
фель и лук и перемешать. Влить
остальную воду, положить кол-
басу и овощную смесь, перемс
тать и нагревать 10 мин. Потом
перемешать и варить еще 10
мин.
Примечание Вместо чечевицы можно взять замоченный горох
или фасоль
57
Гороховый суп ( 1—2 порции)
300 г гороха свеже-
го или заморожен-,
ного
300 г картофеля, по-
резанного кубиками
I порезанная луко-
вица
Л ст/л воды
1/2 ч/л перца
соль н тмин по вкусу
300 г нежирного
шпика, порезанного
кусочками
300 мл бульона
I Горох, картофель, лук и специи
перемешать в стеклянной каст
рюле. влить воду, накрыть
крышкой и тушить 10 мин на
полной мощности, помешав I
2 раза во время готовки
2. Положить шпик на тарелку и
нагревать 3 мин на полной мош
ности.
3. Добавить к овощам бульон и
2/3 шпика и нагревать 2 4 мин
на пашой мощности до кипе
ння. Добавить оставшийся
шпик и подавать на стол
Гороховый суп
быстрого приготовления
(2 порции)

300 г свежезаморо
женного гороха
200 г картофеля, по-
резанного кубиками
I нарезанная луко
вина
I лавровый лист
1/2 ч/л майорана
I /2 ч/л тминн
НМ) г зелени для
супа
I Положить в кастрюлю горох
картофель, лук. лавровый лист,
майоран, тмин и зелень и пере
мешать. Накрыть крышкой и тх
шить на полной мощности 8
10 мин, пока овощи не станут
мягкими.
2. Добавить бульон и колбасу, по-
резанную кусочками, и варить
58
3(Ю мл бульона
150 г колбасы
соль и перец по вку-
су
еще 10 мин в режиме «МЕД-
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ»
3. Посолить по вкусу, поперчить
и подавать.
Суп-пюре из зеленого
горошка (4 — 6 порций)
1,5 ст/л масла или
маргарина
1,5 ст/л мелко поре-
занного лука
250 i отваренного
или консервирован-
ного горошка
1/2 ч/л соли
I ч/л сахара
425 мл волы
150 мл жидких сли-
вок или молока
1/4 ч/л смеси сухого
чеснока с сплыл
1/4 ч/л перца
I Положить масло и лук в глубо-
кую неметаллическую 2 литро-
вую кастрюлю. Нагревать, не
закрывая, на полной мощности
2—3 мнн до готовности лука.
Изредка помешивать.
2.	Добавить горошек, соль, сахар
н воду. Нагревать, не закрывая,
на полной мощности 2 -3 мнн.
Перетереть в пюре миксером.
3.	Добавить жидкие сливки, на-
гревать. не закрывая, в режиме
«ЖАРЕНИЕ» 5—7 мин до пол-
ного прогрева. Изредка поме-
шивать.
4.	Добавить остальные компонен-
ты. перемешать и нагревать и
режиме «ЖАРЕНИЕ» I 2 мин
до закипания.
5.	Перед подачей на стол дать по-
стоять 2 -3 мин.
Примечание Суп пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если
добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми
сухариками
59
Французский
луковый суп (4 порции)
2 средних луковицы,
тонки порезанных
кружочками
2 ст/л масла или
маргарина
400 г мясного буль-
она
120 г воды
I куска поджарен-
ного белого хлеба
немного тертого ост
рога сыра
4 куска швейцар
ского сыра
I.	Положить лук и масло в 3-лит-
ровую кастрюлю. Нагревать на
полной мощности 7 мин или
пока лук не станет мягким
2.	Добавить мясной бульон и во
ду Варить, накрыв, на полной
мощности 5—7 мин или пока
суп не закипит
3.	Положить гренки на бумажную
тарелку, посыпать острым сы
ром и положить сверху по ку-
сочку швейцарского сыра. На
гревать на полной мощности
I мин нли пока сыр не распла-
вится.
4.	Положить в каждую сервнро
вечную тарелку по гренку и за-
лить сверху супом
Луковый суп
с сырным тостом (2 порции)
2 ст/л раст. масла
150 г нарезанного
лука
1 нарезанный зубчик
чеснока
I.	Положить в стеклянную литре
вую кастрюлю лук, чеснок, лав-
ровый лист, тмин, перец и пап-
рику. перемешать, залить рас
60
| маленьким лавро-
tUJH лист
немного тмина
1/2 ч/л сладкого
перца (паприки)
200 мл бульона
100 мл сухого бело-
го вина
соль и перси по йку
су
шерри
тигельным маслом и нагревать
на полной мощности 3 мин.
2 Вино соединить с бульоном, вы-
лить в кастрюлю и кипятить
3 мни на полной мощности, на-
крыв крышкой Добавить соль
и перемешать
3 Перед подачей на стол влить
маленькую рюмку шерри Пода-
вать с сырным тостом.
Сырный тост:
I ничный желток
1 ст/л тертого сыра
щепотка паприки
I ст/л коньяка или
шеррн
псреи и соль по вку
су
1 поджаренный ку-
сок хлеба
Все ингредиенты перемешать и вы
дожить на гренок, разровнять. На-
гревать на полной мощности I мин
Готовый гост разрезать наискосок
на дне части и подавать с супом
Картофельный суп
с петрушкой (4 порции)
700 г очищенного,
порезанного карто-
феля
60 г порезанного
лука
1/1 ч/л соли
40(1 г бульона
I небольшой пучок
петрушки, мелко по-
резанный
I Соединить картофель, лук, соль
и бульон в 2-х литровой каст-
рюле. Добавить петрушку.
2.	Варить, накрыв, на полной
мощности II 15 мин нли пока
картофель не станет мягким.
3.	Развести муку небольшим ко-
личеством холодного молока и
Ы
1 свиная шкурка
горсть риса на каж
дую порцию
негру шка
тертый	пар мещан-
ский сыр
150 г порезанной го-
вядины
150 г порезанной
свинины
100 г моркови,
порезанной кружоч
ками
200 г порезанного
картофеля
соль и перец по вку-
су
I лавровый лист
1 шт. гвоздики
1 порезанная луко-
вица
100 г порея
1/2 ч/л тмина
250 мл воды
Примечание. В суп можно добавлял,
любые овощи по сезону; к зависимости от
количества порций объем можно увеличить
Суп с мясом н овощами
(2 порции)
1. Положить мясо в стеклянную
кастрюлю. Добавить морковь и
картофель, перемешать. Носы
пять солью и перцем по вкусу
Положить ланровый лист и
гвоздику, накрыть крышкой и
варить 10 мин на полной мот
мости.
2. Добавить лук, порей и нее хо|ю
шо перемешать. Посыпать тми-
ном. Влить воду, накрыть
крышкой н варить 5 мин, затем
помешать и варить еше 5 мин
64

Суп-гул Я III
быстрого приготовления
(2 порции)
100 г зелени
порезанный стручок
красного перца
20В г картофеля, по-
резанного кубиками
1 нарубленная луко-
вица
3 ст/л поды
соль и перец по вк}-
су
454J г гуляша
1/8 л прозрачного
• бульона
1/8 л красного вина
1 ч/л томатной пас-
ты
I.	Положить в кастрюлю паприку,
картофель н лук и переминать.
Добавить соль и перси и чалить
водой. Нагревать на полной
мощности 4 мин, накрыв крыш-
кой.
2.	’Положить к овощам гуляш и
нагревать 5 8 мин, помешав
посередине готовки
3.	Смешать вместе бульон, вино и
томатную насту и вылить в
кастрюлю к гуляшу, накрыть
крышкой и нагревать 4 5 мин
до готовности.
МяСИОЙ суп С MO3IIIMH
(2 порции)
300 г. мозговых кос
тей
1 /2 стакана воды
I маленькая луковн
ця. нарезанная
1 ст/л заморожен
ной овошной смеси
для супа
I лавровый лист
I.	Отделить мясо от костей и наре-
зать кубиками. Из костей из-
влечь костный мозг и сохранить
его. Воду, лук, овощи, лавровый
лист и чеснок смешать с мясом
н костями, положить в глубо
кую кастрюлю и варить, накрыв
крышкой, на полной мощности
4 Чудес* • микроипяновяй печи
65
I раздавленный зуб-
чик чеснока
300 мл воды
1 ст/л муки
I яичный желток
СОЛЬ и иереи по вку-
су
порошок паприки
I ч/л порезанной
петрушки
14	16 мин, пока мясо не станет
мягким.
2.	Долить воду (300 мл) в кастрю
лю и нагревать еще 2—3 мнн на
полной мощности.
3.	Смешать специи в отдельной
чашке и, беря вилкой кусочки
костного мозга, панировать их
в муке со специями, формируя
маленькие комочки Положить
мозговые шарики в суп и кипя-
тить 3 мин на полной мощности
Дать постоять под крышкой
Суп из птицы (2 норнии)
300 г куриной груд-
ки с костями
I небольшая поре-
занная луковица
2(Ю мл воды
200 мд молока
I ст/л масла
1,5 ст/л муки
I яичный желток
5 ст/л сливок
семь по вкусу
I ст/л белою ян на
1,	Отделить мясо и порезать его на
кубики I 2 см величиной. Сло-
жить мясо и нарубленный лук в
кастрюлю Смешать молоко и
волу и вылить в кастрюлю так,
чтобы жидкости в ней было око
ло 1/8 литра. Нагревать, за
крыв крышкой, на полной мощ-
ности 6 8 мин. Добавить
оставшуюся жидкость и кипя-
тить еще 3 .мнн
2.	Смешать муку с маслом, разве-
сти бульоном, чтобы была одно-
родная масса, и вылить в суп.
Быстро нагреть в течение I мин
на полной мощности

3.	Смешать яйио и сливки и вы-
лить в суп Больше не кипятить.
4.	Добавить в суп соль и перец по
вкусу, влить вино и подавать на
СТО.'!.
Куриный суп (6 8 порций)
100 150 г жареной
курятины
кости I цыпленка
I крупная луковица
1 корешок сельдерея
с листьями, разре-
занный на I части
I450 мл воды
I крупная очищен-
ная морковь, разре-
занная пополам
1.5 ч/л перца
I веточка укропа
2 кубика куриною
бульона
отваренная лапша
I. Положить все компоненты, кро-
ме жареной курятины, в глубо-
кую жаропрочную неметалли-
ческую кастрюлю объемом 3,5
л. Залить водой Нагревать, не
закрывая, на полной мощности
14—16 мин.
2. Снять пену Закрыть и нагре-
вать на полной мощности 9
II мнн. Вынуть морковь, сель-
дерей и лук Процедить через
марлю или сито, снять лишний
жир с поверхности, добавить
н а реза иную курят и ну.
Перед подачей на стол можно
положить в суп отваренную
лапшу.
Рыбный суп (2 порции)
I мелко порублен
ная морковь
I порезанная лум»
вица
1. Смешать лук с морковью в
стеклянной кастрюле.
2. Лавровый лист, воду и томат
67
I небольшой лавро-
вый лист
2 ст/л воды
1 ч.'л томатной пас
ты
21 И> г филе трески
250 мл воды
100 мл белого вина
1/2 ст/л масла
I Ст/л муки
Соль и иереи по вку-
су
острый красный пе-
рец
I ст/л поре чанной
петрушки
I ст/л пор» данного
укропа
I яичный желток
1/2 стакана сливок
ну к) пасту присоединить к оно
щам и перемешать. Накрыть
крышкой и варить на полной
мош пости 5 мин.
3 Рыбу порезать кубиками, поло
жить к овощам, (‘мешать волу с
вином и вылить в кастрюлю
Нагревать на полной мощности
4 6 мин, пока не закипит
4.	Муку смешать с маслом, разве-
сти бульоном и соединить с су-
пом. тщательно перемешав,
чтобы не было комков Нагре-
вать на полной мощности 2 мин
под крышкой и дать постоять.
5.	Посыпать суп солью и пернем
по вкусу. Добавить петрушку и
укроп Все тщательно переме-
шать.
6.	Смешать яичный желток со
сливками, добавить в суп и по-
давать.
Грибной суп-пюре (4 порции)

200 г грибов
300 мл бульона
1 маленькая поре-
занная луковица
25 г масла
25 । простой муки
425 мл молока
соль и перси
1 яичный желток
I Промыть и очистить грибы, мел
ко порубить и положить вместе
с луком н бульон в большую 2-х
литровую миску или кастрюлю
Готовить на полной мощности
Н--10 мин, пока не разварится
грибы. Протереть через сито
68
или растереть грибы миксером
2.	Растопить масло на полной
мощности и течение I 2 мин и
растереть в нем муку, подливая
молоко. Нагревать на полной
мощности 5—8 мин до за густо
ния. Добавить грибное пюре,
перец, соль.
3.	Нагревать на полной мощности
9—11 мин или 19—21 мин в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ».
4.	Слегка охладить, смешать со
взбитым желтком. Нагревать
на полной мощности 1—3 мин,
но не кипятить.
5.	В готовый грибной суп можно
положить отваренные грибы.
Грибной суп (6 порции)
500 г порезанных
свежих грибов
1/2 ч/л тертого лука
1/Й ч/л тертого чес-
нока
1/4 ч/л соли
600 мл куриного
бульона
240 г густых сливок
I.	Смешать грибы, специи и буль-
он н 3-литровой кастрюле.
2	Варить на полной мощности
4—6 мин, перемешав I раз во
время готовки.
3.	Влить сливки.
4.	Варить на полной мощности
5—6 мин.
69
Суп из шампиньонов
по-флорентийски (2 порции)
200 г свежих поре-
занных шампиньо-
нов
I порезанная л\
вица
I порезанный зубчик
чеснока
150 г замороженно-
го шпината
I ст/л муки
1/8 л молока
I /8 л бульона
соль и перец по вку-
су
I яичный желток
4 ст/л сливок
I В одной глубокой кастрюле сме-
шать грибы, лук. чеснок и шпи-
нат и нагревать, накрыв крыш
кой, на полной мощности б
8 мин,
2 Муку высыпать к грибам и ран-
номерно перемешать, чтобы
масса была однородной. Моло-
ко, бульон и специи смешать и
вылить в кастрюлю к грибам
Нагревать elite 3—5 мин, на-
крыв крышкой, пока нс закипит
3 Яичный желток развести слив-
ками, вылить в суп и подавать
к столу.
пмньонов
50 г лука-порея
1 маленький стручок
паприкн
соль и перец по вку
<7
200 мл бульона
1 ст/л масла
2 ст/л муки
1 яичный желток
4 ст/л сливок
Суп из шампиньонов
(2 порции)
500 г светлою супа
300 г нарезанных
отварных шампинь-
онов
I бокал белого вина
I яичный желток
5 ст/л сливок
1 ст/л нарезанной
петрушки
I	. Подогреть приготовленный све-
тлый суп (см. базовый рецепт)
на полной мощности 4 мин
Вместо молока можно взять
бульон от шампиньонов
2	Шампиньоны залить вином, до
бавить в суп и нагревать на пол-
ной мощности I мин
3	Яичный желток развести слив-
ками и добавить в суп
4	Подавать, посыпав свежей пет-
рушкой
Суп «Консул» (2 порции)
I.	Положить в стеклянную каст-
рюлю шампиньоны, тонко по-
резанный лук и перец, переме-
шать. добавить пряности и на-
гревать на полной мощности
5 мин, накрыв крышкой
2.	Залить бульоном, накрыть и ки-
пятить на полной мощности
2 мни.
3	Смешать масло с мукой, чтобы
получилась однородная масса,
развести небольшим количест-
вом бульона и добавить в суп.
Нагревать на полной мощности
I мин и дать постоять под
крышкой
4.	Развести желток сливками и до-
бавить в суп перед подачей на
стол.
Сырный суп с хлебом
(2 порции)
120 i тертого швей-
царского сыра
4 куска белого хлеба
300 г бульона
паприка
щепотка перца
I крупная порезан
наи картофелина
I большая мелко по-
резанная луковица
30 г тонко порезан
пой моркови
30 г мелко порезан-
ного сельдерея
240 мл воды
480 мл куриного
бульона
100 г тертого сыра
«Чеддер»
150 мл молока или
жидких сливок
2 ст/л порезанной
петрушки
I. В стеклянную кастрюлю покро
шить часть сыра и уложить сло-
ями хлеб. Поверх хлеба насы-
пать еще слой сыра
2. Сверху все залить бульоном и
посыпать перцем и паприкой
Нагревать на полной мощности
4—5 мин.
Суп с сыром (4—6 порций)

I.	В глубокую жаропрочную не-
металлическую кастрюлю на-
лить 240 мл воды, положить
картофель, лук. морковь и сель-
дерей. Нагревать. закрыв
крышкой, на полной мощности
9—11 мни до готовности ово-
щей.
2.	Добавить остальные компонен-
ты. кроме петрушки, и нагре-
вать на полной мощности 6—
8 мин или в режиме <ЖАРЕ-
НИЕ> 8—10 мин до закипания,
пока не расплавится сыр Из-
редка помешивать.
3	Подавать, посыпав петрушкой.
72

Глава 5
СОУСЫ
Искусство приготовления соусов превращается в
МВП в обычное дело. Вам не надо беспокоиться, что
соус убежит, подгорит или выкипит.
В микроволновой печи легко приготовить соус, он
нс переварится, не пригорит, не прилипнет ко дну. Вре-
мя приготовления зависит от посуды и температуры
компонентов, поэтому, конечно, за соусом надо следить
и изредка помешивать его, но не все время, пока он
варится, как Вы делали это на обычной плите. С по-
мощью регулятора мощности можно выбрать скорость
приготовления так же, как Вы регулируете обычную
конфорку Если Вам кажется, что соус варится слишком
быстро, переведите переключатель на более низкую
отметку.
Соус белый (основной)
(240 г)
2 ст/л масла или I. Положить масло в жаропроч-
маргарина	ную миску и нагревать на пол-
73
2 ст/л простой муки ной мощности 0.5 I мин. пока
240 г молока	масло ”с растопится.
14 ч/л соли	.j Смешать с мукой и солью и. до-
бавляя молоко, растереть до
исчезновении комочков в одно-
родную массу.
3. Нагревать на полной мощности
5 6 мин до закипания и загус-
тения. Помешать посередине
готовки.
Варианты основного белого соуса
Сырный соус
Добавьте к готовому соусу 120 150 г тертого сыра
и нагревайте на полной мощности I мин, пока сыр не
растопится
Грибной соус
Добавьте к основным ингредиентам 100—120 г
мелко порезанных вареных или предварительно замо-
ченных сухих грибов.
Луковый соус
Добавьте к готовому соусу 2 ст/л мелко порублен
ного лука и дайте постоять перед подачей на стол.
Соус с хреном
Добавьте в готовый соус I ст/л хрена и дайте на-
стояться.
Соус с горчицей
Добавьте в готовый соус 2 ст/л горчицы.
74
Базовый соус (200 г)
1—2 ст/л порезан-
ного лука
100 мл бульона
100 мл молока
I ст/л масла
2 ст/л муки
соль, немного перца
лимонный сок
1.	Положить лук в стеклянную
миску и нагревать на полной
мощности I мин.
2	Добавить молоко и б\льон и ва-
рить на полной мощности
1.5 мни.
3.	Масло смешать с мукой, развес-
ти бульоном, чтобы была одно-
родная масса без комков, и со-
единить с соусом Накрыть н на-
гревать еще 1 мин.
4.	Добавить по вкусу специи и
сбрызнуть лимонным соком.
Соус с петрушкой (500 г)
500 мл базового со-
уса
2 ст/л порезанной
петрушки
лимонный сок
I Приготовить базовый соус или
подогреть уже имеющийся (3,5
мин на полной мощности).
2. Петрушку добавить в соус, пе-
ремешать и еще раз сбрызнуть
лимонным соком.
Соус с сыром (500 I)
0,5 л базового соуса
50 г тертого сыра
I ч/л острого сыра
I. Приготовить базовый соус.
2. В готовый соус высыпать- сыр
75
и хорошо перемешать несколь
ко раз, чтобы сыр немного рас-
плавился.
Томатный соус (500 г)
0.5 л базового соуса
2 ст/л томатной пас-
ты
2 ч/л сахара
4 ст/л сливок
I помидор
1	Приготовить базовый соус.
2.	В готовый соус положить то
матную пасту, сахар и сливки
и перемешать. С помидора
снять кожицу, порезать на ку-
сочки. отделить зерна и слить
сок. Мякоть порезать малень-
кими кубиками и положить в
соус.
3.	Соус перемешать и подогреть
на полной мощности 0.5 мин
Голландский соус
60 г масла
I яичный желток
1 ст/л воды
I ч/л уксуса
соль и перец по вку-
су
1. Масло нагреть в стеклянном со
суде в режиме «МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ» 3 4 мин.
2. Тем временем яичный желток,
воду, уксус, соль и переи взби-
вать миксером на небольшой
скорости 1—2 мин, пока не по
явится пена. Потом массу быст-
ро нагреть (5—10 сек на полной
мощности), чтобы нс дать свер-
нуться
76

3. Горячее масло медленно вылить
в яичную массу и вабить миксе-
ром на маленькой скорости На
дно осядет сыворотка от масла,
которую не надо-персмешивать.
Если соус окажется немного
жидким, подогреть его еще
чуть чуть (максимум 5—10
сек).
Примечание. Этот соус хорошо подавать со спаржей, цып ной
капустой, пирожками с мясом и многими другими блюдами.
Бернезский соус
Для получения этого соуса надо добавить в голланд-
ский соус 1 ст/л порезанной зелени и 2 ст/л мясного
сока от жаркого и перемешать.
Итальянский
томатный соус
50 г порезанного
шпика
I порезанная луко-
вица
1—2 порезанных
зубчика чеснока
I лавровый лист
400 г помидоров
соль и перец по еку
су
базилик
2 ст/л томатной пас-
1. Положить шпик в стеклянную
миску. Добавить лук. чеснок и
лавровый лист и все переме-
шать. Нагревать на полной
мощности 2 мин.
2. 11омидоры, базилик, соль, перец
и томатную пасту добавить к
шпику и нагревать 10 мин в ре-
жиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ-
НИЕ»
ты
II римечание Э’ит соус хорошо подавать с макаронными годе
лиями или пиццей.
77
Соус керри
I небольшая наре-
занная луковица
1/2 яблока, мелко
на Гер гою
1/2 банана, размя
того
1/2 ч/л порошка
керри или имбирного
1/8 л бульоны
1/8 Л молока
I ст/л масла
2 ст/л муки
1 ч/л сахара
соль по вкусу
1.	Все специи, лук, яблоко и банан
смешать в стеклянной чашке,
накрыть крышкой и нагревать
на полной мощности 2.5 мин
2.	Добавить бульон и молоко и ва-
рить 2 мин на полной мощно-
сти.
3.	Муку смешать с маслом, соски
нить с соусом, перемешать, что-
бы масса была однородной, и
греть около 1—2 мнн.
4.	Добавить соль, сахар и переме-
шать соус.
5.	По желанию можно добавить
сливки.
Соус с паприкой
30 । нашинкованно-
го шинка
1	маленькая луковн
ца. порезанная
I ч/л паприки
100 мл булыжа
I ст/л масла
2	СТ/л муки
200 г сметаны
соль и перси по
вкусу
1.	Положить шпик в кастрюлю и
печь I мин на полной мощности.
Добавить лук и паприку, пере-
мешать и печь еще I мин.
2.	Залить шпик и лук бульоном и
варить 1 мин. на полной мощно-
сти.
3.	Смешать масло с мукой, чтобы
была однородная i мссь. доба-
вить сметану. перемешать,
78
влить в соус и греть I — 2 мин на
ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ
4.	Посыпать соус по вкусу‘солью
и перцем
Примечание В >ависиностн <и времени года, и соус можно до
(Уавнтъ, если нмсеген, мелко нарезанный сладкий пер«*«, смешан его
с луком
Коричневая подливка
.'Л	* ?
1—2 ст/л простой
муки
1 ст/л жира от жа
реного мяса или rint
иы
300 мл бульона
спевни
400 г постной говя
дины, пропущенной
через мясорубку
I зубчик чеснока
очистить и расто
лочь
1/2 ч/л сухих листь-
ев мяты
I /2 ч/л сухих листь-
ев базилика
1/2 ч/л сахара
I Муку растереть н жире и разба-
вить бульоном.
2. Нагревать на латной мощности
3 5 мин до закипания, продол-
жать кипятить до загустения
Когда пройдет половина време
ни. помешать.
3 Добавить специи и ужаренный
до коричневого инета сок от
мяса или птицы
Мясной соус (4 порции)

1.	Покрошить говяжий фарш и
жаропрочную неметаллическую
миску среднего объема.
2	Нагревать, не закрывая, в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ» 6 7 мни,
изредка помешивая, пока мясо
не поджарится. Слить лишний
жир.
3.	Добавить остальные компонем
79
I ч/л соли
1/4 ч/л перца
425 мл томатного
соуса
Примечание Если
режиме «ПОДОГРЕВ»
матпсс
ты в хорошо перемешать
4	Нагревать, не закрывая. в ре
жиме «ЖАРЕНИЕ» 7—8 мин,
изредка помешивая.
5.	Поливать со спагетти
есть прсмм. мнений соус хорошо готовить в
н течение 25—35 мин; он будет гуще и аро
Соус с луком
и ле груш кой (120 г)
• / . •. -X"A”
60 г мелко порезан-
ного лука
2 ст/л винного ук-
суса
4 яичных желтка
60 г масли нли мар
гариня
I ч/л листьев пег
руги кн
I	. В маленькой стеклянной чашке
нагревать лук н уксус но полной
мощности I- 2 мин Вылить в
яичные желтки и тщательно пе-
ремешать
2	Нагревать на полной мощности
1,5 2 мин. пока соус нс загус-
теет. помешав один раз.
3	Положить r соус масло и тать
растаять. Нагревать на полной
мощности I 2 мин, помешав
один раз
4	Процедить и посыпать петруш-
кой.
Горячий соус с какао
(240 г)
120 । сахара
3 ст/л какао
1.5 ст/л крахмала
щепотка соли
I.	Смешать вместе сухие ингреди-
енты в стеклянной чашке нли
кастрюле и развести водой.
«о
120 г ноды комнат-
ной температуры
2 ст/л масла или
маргарина
2.	Нагревать на полной мощности
окаю 2.5 мин. помешан посере-
дине варки Добавить масло.
3.	Нагревать на полной мощности
0,5 мин, пока масло не растает,
помешан один раз.
4	Добавить нанилин и хорошо пе-
ремешать.
Ванильный соус (360 г)

240 г манил
80 г сахара
1.5 ст/л крахмала
1 ст/л масла или
маргарина
I ч/л ванильного
экстракта
I.	В средних размеров стеклянной
чашке нагревать 180 г молока
и сахар в режиме «МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ» 4 5 мин,
пока сахар не растаег. помешав
один раз.
2.	Развести крахмал оставшимся
молоком, вылить в него теплое
сладкое молоко и нагревать в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ
ПЕНИЕ» 2 3 мин, пока соус не
загустеет, помешан один раз.
3.	Положить в соус масло и на-
ниль. Дать остыть.
4	Лучше всего этот соус подавать
вместе со взбитыми сливками
на свежих ягодах (предпочти
тслыю вишня)
81
Шоколадный соус
50 г горького шоки
лада
200 мл (юды
I чайная ложка му
курузиой муки
щепотка соли
50 г сахара
несколько капель ва
пильной «ссеиции
25 г масли
I Положить в миску раскрошен*
нын шоколад и юлить полови
ной волы; нагревать на полной
мощности 1-2 мин, чтобы шо
колад расплавился.
2	Кукурузную муку размешать
с солью, влив немного воды.
Оставшуюся воду вскипятить
на полной мощности и. размс
шивая, влить в муку.
3.	Нагревать до закипания на пол
ной мощности, изредка поме
шивая.
4.	Смешать с расплавленным шо-
коладом и сахаром и варить
1,5 мин.
5.	Добавить ванильную эссенцию
и масло и хорошо перемешать
Фруктовый соус (720 г)
120 г сахара
I ст/л муки
I яичный желток
2 ст/л лимонного
сока
180 г ананасового
сока
I. Смешать сахар, муку и яичный
желток в небольшой (литро-
вой) кастрюле Добавить соки *
2. Варить на полной мощности
2 3 мнн. пока не загустеет,
помешав один раз.
82
4Н0( взбитых сливок 3. Охладить и смешать со взбиты-
ми сливками
тамн
Примечание. Зют
соус может падаваться со гвежнми фрум
Лимонный соус (240 ()
240 г воды
80 г сахара
I ст/л муки
I ст/л лимонного
сока
I ст/л млела или
маргарннн
I Смешать IЖ) г воды и сахар в
небольшой стеклянной посуде.
2.	Варить на полной мощности
1.5 2.5 мин,- пока сахар не рас
творится, помешав одни раз.
Развести муку оставшейся во
дой н лимонным соком и вылить
н нее сладкую воду.
3.	Варить на полной мощности
1.5—2,5 мин, пока соус не загус-
теет, помешав один раз.
4.	Положить в соус масло и охла-
дить перед подачей на стол.
ВЗ
Глава 6
МЯСО
Время приготовления мяса в МBI1 может быть раз-
ным в зависимости от формы куска, его веса, жирности,
возраста животного и части туши. Готовность мяса
часто трудно определить по внешнему виду, поэтому
рекомендуется использовать специальный термометр
Жареное мясо готовят в неглубокой жаропрочной
неметаллической посуде для жарения. В центр блюда
для жарения можно поставить перевернутое блюдце,
на него положить мясо, чтобы стекал лишний сок и жир.
В МВП можно использовать пластмассовые решетки
и подставки, предназначенные для микроволновых
печей.
Сверху мясо можно накрывать вощеной бумагой
или бумажными полотенцами, чтобы сок не разбрызги-
вался и мясо было сочнее. Мясо можно запекать в ме-
шочках, сняв металлический зажим и перевязав меню
чек ниткой. При этом руководствуйтесь инструкцией
на упаковке и обязательно делайте в \<ешочке отвер-
стия.	।
Мы рекомендуем не солить мясо заранее, если Вы го-
товите его в МВП, так как соль впитывает жидкость,
и мясо сверху будет жестким. Солите мясо, когда оно
В4
готово. Перец н другие специи можно класть сразу.
Блюда, которые готовят в микроволновой печи, до-
ходят до готовности некоторое время спустя после .
того, как их вынули из печн. Мясные блюда надо вы-
держать при комнатной температуре, закрыв алюмини-
евой фольгой, п течение 10 15 мин. затем определить
готовность с помощью термометра. За это время темпе-
ратура внутри мяса повысится на 5 градусов.
Небольшие порции мяса слабо зажариваются в мик-
роволновой лечи. Крупные куски жаркого и других мяс-
ных блюд хорошо зажарятся в печи, если их держать
более 10 мин. Зажарснность мяса зависит от количества
жира на его поверхности. Для того чтобы небольшие
порции мяса приобрели коричневый цвет, можно полить
их разбавленной коричневой приправой, например
«Китчен букет*
Для жарения мяса в МВП .можно использовать
специальную посуду для жарения (см. главу «Кухонная
посуда» и указания в рецептах).
Мясо получается вкуснее, особенно жаркое и круп
ные порции, если его размораживают полностью до
того, как начать готовить.
Более тонкие участки мяса можно прикрыть алю-
миниевой фольгой, чтобы они нс пережарились до
того, как поджарятся более толстые участки, а крылья
и ножки индейки обернуть кусочками фольги, чтобы
микроволны отражались от этих участков. Спустя не
которое время фольгу надо снять, чтобы эти участки
поджарились
R5
Отварное мясо (2 порции)
200 г мяса
300 г порезанного
картофеля
I /2 средней луко-
вицы
1/2 моркови
корень петрушки
2 ст/л масла или
маргарина
специи по вкусу
I ч/л муки
2 дольки чеснока
I.	Смешать а кастрюле овошн,
влить 4 ст/л воды, добавить
2 ст/л масла и тушить под
крышкой на полной мощности
10 мин. пока овошн не станут
мягкими.
2.	Мясо порезать кусочками по
50 г. положить на овошн, доба-
вить по вкусу лавровый лист,
перец и соль и тушить, накрыв,
16- 20 мин, пока не станет мяг
ким Помешать один раз во вре-
мя готовки.
3.	Рубленый чеснок смешать с му-
кой, развести получившимся
бульоном и залить мясо. На-
крыть крышкой и тушить ешс
4—5 мин.
Ростбиф (6 порций) •
1350 г говядины
несколько зубчиков
чеснока, очищенных
(по желанию)
соль н перец (но же-
ланию)
I.	В неметаллический противень
поставить перевернутое неме-
таллическое блюдце, или ма
ленькую кастрюлю, или специ-
альную подставку для МВП.
чтобы с мяса стекал жир.
2.	Положить ростбиф жирной сто-
роной на блюдце или подставку
86
3	По желании» натереть мясо чес-
ноком и перцем.
4.	Нагревать, не накрывая, в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ»:
5—8 мин на 450 г для ростбифа
с кровью,
6—9 мин на 450 г для средне-
прожаренного и 7 10 мин на
450 г для хорошо прожаренного
ростбифа.
5.	Подержать в лечи половину
указанного нремени, слить сок.
из которого можно сделать под-
ливку. Перевернуть мясо, не-
плотно накрыть вощеной бума-
гой. Жарить в течение остан
шейся половины времени.
6.	Закрыть алюминиевой фольгой
и дать постоять 15 30 мин или
до соответствующей внутренней
температуры. В МВП НЕЛЬЗЯ
ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ОБЫЧНЫМ
ТЕРМОМЕТРОМ И АЛЮМИ-
НИЕВОЙ ФОЛЬГОЙ.
7	При необходимости дожарить
ростбиф в течение нескольких
минут до необходимой темпера-
туры
8.	Посолить готовое мясо (по же-
ланию) .
87
Бифштекс с луком (4 порции)
60 г муки
I ч/л соли
1/4 ч/л перца
700 900 г кусок
мяса
40 г густого луково
го соуса
I.	Смешать муку, соль и перец.
Держа мясо за край, намазать
его полученной смесью с помо-
щью сухого ножа с обеих сто
рои.
2.	Порезать мясо на куски и сло-
жить в стеклянную кастрюлю
Высыпать на мясо оставшуюся
муку.
3.	Развести луковый соус водой
и вылить на мясо.
4.	Печь, накрыв, на полной мощ-
ности около 30 мин или пока
мясо не станет мягким Не-
сколько раз перемешать мясо,
поливая его соусом.
Пряные бифштексы
с грибами (2 порции)
2 рубленых биф
штекса
пряности по вкусу
ИЮ г отварных шам-
пиньонов
100 г болгарского
перца
I луковица,порезан-
ная кружочками
I.	Положить бифштексы на тарел-
ку, посыпать пряностями по
вкусу и нагревать в печи на пол-
ной мощности 4 мнн.
2.	Шампиньоны мелко порезать,
отжать, смешать с порезанным
перцем и луком, добавить сок
от бифштексов, все хорошо пе-
ремешать к выложить на биф-
8«
соль и перец по вку-
су
2 куска хлеба
2 кусочка сыра
цпексы Посыпать по вкусу со
лью и перцем и запекать на пол
ной мощности 3 мнн
3.	Выложить на хлеб смесь гри-
бов с луком, на нее положить
бифштекс н накрыть сверху сы-
ром Тосты разложить на тарел-
ке и нагревать на полной мощ-
ности 1/2—1 мин, пока сыр не
расплавится.
Тушеная говядина (2 порции)
300 г говядины
300 г нарезанного
лука
1/2 лаврового листа
10—20 горошин пер
на, раздавленных
250 мл воды
соль н перец по вку
су
I.	Мясо порезать кубиками и сло-
жить в кастрюлю. Накрыть
крышкой и тушить 10 мин в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ».
2.	Добавить лук, лавровый лист и
перец. Кастрюлю накрыть
крышкой и тушить мясо 10 мнн
в режиме «ЖАРЕНИЕ».
3.	Влить воду и тушить еще 5 мин
в режиме «ЖАРЕНИЕ» Доба-
вить соль и перец и перемешать.
Говядина по-рейнски
(6 порций)

1000 г говядины (без
костей >
2 луконивы. крупно
порезанные
1. Положить мясо в большую
кастрюлю.
2 Приготовить маринад. Смешать
89
2 нарезанные мор-
ковки
10 20 раздавлен-
ных горошин перца
2—4 шт. гвоздики
I лавровый лист
2 ст/л сахар»
1/3 л винного уксуса
1/3 л красного вина
1/3 л воды
2 ст/л растительного
масла
50 г масла
3 ст/л муки
2 ст/л томатной пас-
ты
30 г медовых пряни-
ков
3 ст/л изюма
соль по вкусу
шепотка перца
сахар
лук, морковь, перси, гвоздику,
лавровый лист и сахар и залить
уксусом, вином и водой. Вылить
маринад на мясо так, чтобы все
мясо было покрыто жидкостью
Жидкости должно быть не
больше I л. Кастрюлю накрыть
крышкой и выдержать 3—4 дни
при комнатной температуре или
6 дней в холодильнике
3.	Мясо вынуть из маринада и хо-
рошо отжать Маринад оста-
вить.
4.	На плите сильно разогреть мас-
ло и быстро обжарить мясо со
всех сторон. Затем положить
мясо в ту же стеклянную каст-
рюлю, закрыть крышкой и ту-
шить 20 мин в режиме «ЖАРЕ-
НИЕ». перевернув но время ту-
шения.
5.	Между том на плите растопить
сливочное масло и выложить в
него овощную смесь из мари-
нада.
G. Овощи посыпать мукой и под
жарить до коричневого цвета
Добавить томатную пасту и бы-
стро поджарить
7.	По истечении установленного
времени жаркое вынуть нз каст-
рюли. В кастрюлю положить
овощную смесь, смешать с об-
разовавшимся мясным соком и
90
добавить 4 стакана маринада
и перемешать (По желанию,
если Вы хотите получить боль-
ше соуса, добавьте еще немного
маринада.) После этого соус
процедить сквозь сито и слить
весь соус в одну чашку
8.	Пряники размолоть, смешать с
изюмом и положить в соус, пос-
ле чего нагревать его 1.5 2 мин
на полной мощности Добавить
в соус соль, перец и сахар и пе-
ремешать.
9.	Мясо порезать на кусочки и за-
лить соусом
Говядина в кисло*
сладком соусе (2 порции)
34)0 I картофеля, по
резанного кубиками
40 г порезанной мор-
кови
20 г мелко
порезанного лука
I петрушка
2 ст/л масла или
маргарина
250 г мяса
4 ч/л томата-пюре
2 лавровых листа
3 горошины перца
2 ч/л муки
2 ч/л 3-х % уксуса
I.	Овощи положить в кастрюлю,
влить 4 ст/л воды, добавить
масло и варить под крышкой на
полной мощности 8 10 мин,
пока не станут мягкими.
2.	Отбить мясо и положить поверх
овощей. Тушить на полной
мощности 20 25 мин. пока не
станет мягким Посередине го-
товки мясо перевернуть.
3.	Томат-пюре, лавровый лист, ве-
рен. соль, уксус, сахар и муку
перемешать, влить 2 ст/л воды
91
соль и иереи по вку-
су
и залить мясо Тушить еще
6 мин. Дать постоять перед по-
дачей на стол.
Тушеная говядина
с картофелем (2 порции)
300 г мяса
соль и переп по вку-
су
400 г картофеля
2 средних луковицы
2 ст/л масла
4 ст/л сметаны
1 ч/л муки
L Мясо нарезать порционными
кусками, отбить, посыпать со-
лью и перцем и поставить в хо-
лодильник на 2 ч.
2.	Картофель н лук порезать, по-
ложить в кастрюлю, влить
4 ст/л воды, добавить масло и
варить под крышкой на полной
мощности 8 10 мин, пока ово-
щи не станут мягкими.
3.	Положить в кастрюлю мясо, по-
сыпать его сверху измельчен-
ным лавровым листом, влить
2 ст/л ноды и тушить, накрыв.
15 20 мин. пока не станет мяг-
ким.
4.	Сметану смешать с мукой, посо-
лить. залить мясо и тушить еще
6—8 мин.
Гуляш из говядины (4 порции)

900 г постной говя-
дины, порезанной
кубиками
I Положить мясо в 2-литровую
кастрюлю.
92
3—4 крупных помп
дор а
I луковина. мелко
порезанная
1 ч/л соли
1/2 ч/л перца
240 г сметаны
2.	Снять кожуру с помидоров и
удалить сердцевину. Порезать
помидоры ломтиками В каст-
рюлю к мясу добавить помидо-
ры. лук, соль и перец. Легко
встряхнуть, чтобы все переме-
шалось
3	Печь, накрыв, в режиме «ЖА-
РЕНИЕ» около 40 мин, пока
мясо не станет нежным Во вре
мя готовки периодически поме-
шивать.
4.	По желанию добавить в блюдо
сметану и дать постоять, на-
крыв крышкой, 5 мин.
Примечание Что блм»ло наиболее вкусно с отварной яичной вер
минклыо
Говядина с брокколи
(4 порции)
I ст/л растительного
масла
450 г мяса, порезан-
ного юнкими ломтя-
ми
I кубик чеснока,
мелко порезанный
1/8 ч/л имбиря
700—900 г брокколи
I ст/л муки
240 г бульона
1/2 сг/л шерри
I ст/л соевого соуса
1.	В продолговатой кастрюле на
греть масло на полной мощно
сти в течение 1 мин.
2	Смешать мясо с чесноком и им-
бирем, положить в кастрюлю и
печь на полной мощности 3.5-
4,5 мин, помешав один раз.
3.	Добавить брокколи и варить на
полной мощности 3.5—4 мин
или пока брокколи не станет
мягкой, помешав один раз.
93
4.	Смешать муку, разведенную
бульоном, шерри и соевый соус,
добавить в мясо и печь на пол
ной мощности 5 6 мин или
пока соус не загустеет, помешав
один раз.
Примечание По желанию можно смешать мясо с чесноком,
ныбнрем, бульоном, шерри, соевым соусом и мариновать 30 мин
Слить сок и оставить его дли соуса Далее готовить как описано
выше.
Азу (2 порции)

400 г порезанного
картофеля
I средняя луковица,
мелко порезанная
250 г мяса
I соленый огурец,
порезанный кусоч-
ками
I ч/л муки
4 ч/л томатной пас-
ты
I ст/л масла
2 зубчика чеснока,
мелко нарубленного
соль и перси по
вкусу
I Картофель н лук перемешать в
кастрюле, добавить 4 ст/л воды
и варить на полной мощности
8- 10 мнн, пока овощи не ста-
нут мягкими.
2. Мясо мелко порезать, положить
в кастрюлю, добавить соленые
огурцы, 4 ст/л воды и все хоро-
шо перемешать. Тушить под
крышкой на полной мощности
8 10 мин. пока мясо не станет
мягким. Во время готовки I раз
все хорошо перемешать.
3. Муку развести получившимся
бульоном, добавить томатную
пасту, масло, чеснок, соль и пе-
рец. Все хорошо перемешать,
залить мясо Тушить еще 5—6
мнн в режиме «ЖАРЕНИЕ»
под крышкой. Через 2 мин все
перемешать.
94
Кэрри из говядины (4 нориии)
500 I мяса для lyiue-
ния
2 ст/л растительно-
го масла для жаре
имя
2 средние луковицы,
порезанные
I зубчик чеснока,
растолченный
2ст/л порошка «Ма-
драс Кэрри»
2 ст/л муки
2 ст/л кисло слад-
кой приправы чатни
I ч/л разных пряно
стой
25 г кишмиша
I лавровый лист
I ч/л соли
горячая води
I Разрезать мясо на кубики 1,25
см. Разложить в один слой на
плоском блюде.
2	Закрыть крышкой или пленкой
(пленку проткнуть, чтобы она
не поднималась). Запекать 9-
11 мин в режиме «МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ» Вынуть из
печи и дать постоять 10 мин,
3.	Налить масло в большую каст-
рюлю для тушения. Нагревать
на полной мощности 2 мин. До-
бавить лук и чеснок, размешать
и нагревать еще 2 мнн Доба-
вить остальные сухие компо-
ненты.
4.	Разбавить сок, выделившийся
из мяса, горячей водой до
300 мл. Хорошо размешать. На-
крыть и нагревать на полной
мощности 2 4 мин.
5.	Положить мясо и размешать.
Накрыть крышкой или пленкой
и нагревать в режиме «МЕД-
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» еще
14 16 мнн. Подавать с отвар-
ным рисом
95
Тушеная говядина (6—8 порций)
3,5 ст/л раститель-
ного масла
1/4 стакана муки
соль и иереи
900 г нежирной го-
вядины без костей
(лопатка). разре
занной на кубики
2,5 см
2,5 стакана поды
2 лавровых листа
2 ч/л соли
1/4 ч/л перца
I зубчик чеснока,
очищенный и рас-
толченный
3 средние моркови,
очищенные и тонко
порезанные
6 средних картофе-
лин, очищенных и
нарезанных кубика-
ми
2 корешка сельде-
рея. порезанных на
кусочки 1,5 см
1/2 стакана кетчупа
2 5 ст/л муки
3/4 стакана холод-
ной воды
1/2-1 ч/л готового
коричневого соуса
(по желанию)
I (.*Ю<> г) упаковка
замороженного го
1	В большой сковороде на обыч
ной плите на среднем огне разе
греть 1,5 ст/л масла.
2	В пластиковом или бумажном
мешочке смешать муку, соль и
перец по вкусу, положить туда ,
мясо и встряхнуть, чтобы кусоч-
ки мяса за панировались.
3.	Обжарить в масле по нескольку
кусочков мяса за один раз. До-
бавить 1,5 ст/л оставшегося
масла, если потребуется
4.	Переложить обжаренные ку
сочки говядины в глубокую
3-литровую жаропрочную неме
таллическую кастрюлю для ту
шения Добавить 2,5 стакана
воды, лавровый лист 2 ч/л со-
ли, 1/4 ч/л перца и чеснок. На-
гревать. нс закрывая, в режиме
«МЕДЛЕННОЙ КИПЕНИЕ» в
течение I часа, пока мясо и ово
щи не станут мягкими.
5.	Добавить морковь, картофель,
сельдерей и кетчуп. Хорошо
размешать. Закрыть, нагревать
в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ» 14 16 мни. Один раз
помешать. Снять пену, если она
появится.
96
ронжа, разморозить
наполовину
120 г порезанного
лука
I ст/л растительно-
го масла
450 г порезанного
мяса
100 г сухих грибов
2 ст/л муки
I ч/л соли
1/2 ч/л паприки
240 г сметаны
6.	Пока варятся говядина и оно
щи, развести 5 ст/л муки в 3/4
стакана воды.
7.	Вынуть из кастрюли лавровый
лист.
8.	Постепенно влить разведенную
муку в кастрюлю. По желанию
добавить коричневый соус для
цвета Во время тушения цвет
станет более темным.
9.	Положить горошек, закрыть н
нагревать в режиме «МЕД*
ЛЕН НОЕ КИПЕНИЕ» 10 15
мин до загустения соуса. Горо-
шек должен хорошо нагреться
Гамбургер «Строганов»
(4 — 6 порций)
>'*• г ‘ ’ •*-	-?>• ?
1	Положить в кастрюлю лук н
масло. Печь на полной мощно-
сти I 1.5 мин или пока лук не
станет мягким
2.	Добавить мясо. Печь на полной
мощности 2 3 мни или до тех
пор. пока мяго не перестанет
быть розовым Посередине го-
товки помешать.
3.	Добавить грибы, муку, соль и
паприку. Хорошо все смешать.
4	Готовить, накрыв, на полной
.< Чуде»-а в М1исрлоолно«1ий печи
97
мощности 3—4 мин. Помешать
посерелине готовки
5.	Влить сметану и печь на полной
мощности I -1.5 мин. пока пол
ностью не прогреется. Поме
шать один раз по время го
товкн.
Примечание Это блюдо хорошо ппдяаать с рисом или вермн
шелью.
Мясные шарики (12 штук)
450 г мясного фарша
I яйцо
120 г молотых суха-
рей
I ч/л соли
1/4 ч/л паприки
1/8 ч/л перца
I.	Смешать вместе фарш, яйцо,
сухари, соль, паприку и перец.
2.	Сформировать 12 шариков и
разложить их по кругу в не-
большой кастрюле
3.	Накрыть вощеной бумагой и го-
товить на полной мощности
5—6 мин.
Примечание По желанию это блюдо можно подавать с соусом,
например: к п. 3 добавить:
I ст/л белого соуса и 60 г мелко нирсмнного лука;
I ст/л мясного соуса и 1/2 ч/л чесночной пасты (или 1 мелко
порезанный зубчик чеснока).
2 ст/л красного вина
Говядина «Шенбруннэ
(4 порции)

60п г филе говядины
2 ст/л растительно
го масла
соль и перец
100 г копченого бе
1	В течение 1 — 2 мин разогреть
масло в жаропрочной неметал-
лической миске
2	, Облить филе маслом, посолить.
98
кона, порезаиного
50 г нарезанной мор
коей
I порезанная луко-
вица
I пакетик быстро-
растворимою соуса
500 мл говяжьего
бульона
1/4 л сметаны
лимонный сок
25 г жира
500 г говядины (ло-
патка)
I крупная луковица,
порубленная
I зубчик чеснока,
растолченный
2 ч/л паприки
1/2 ч/л сахара
Щепотка тмина
200 г консервнро
ванных помидоров
I ч/л соли
2 ст/л кефира или
сметаны
поперчить и обжарить с двух
сторон.
3	. Добавить бекон н нарезанную
морковь. Через 5 мин добавить
соус и бульон, смешанный со
сметаной. Накрыть и тушить
на полной мощности 6- 8 мин.
•	I Говядину проткнуть и дать по-
стоять 10 мин. чтобы она под-
сохла.
5. Говядину разрезать, полить ку-
сочки процеженным соусом.
Мы рекомендуем подавать это
блюдо с клецками (отварить,
пока подсыхает говядина в те-
чение 6 мин).
Венгерский гуляш (4 порции)
1.	Разогреть в большой миске жир
на полной мощности в течение
2 мин.
2.	Разрезать мясо на кубики 1,25
см, сняв весь жир. Положить н
миску вместе с луком и чесно-
ком. Накрыть крышкой или
пленкой, приткнув ее. чтобы она
не поднималась. Нагревать в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ» 15 мни. Один раз по-
мешать.
3.	Добавить паприку, сахар, тмин
99
и помидоры Закрыть и нагре-
вать и режиме «ИЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ» rtue 14-16 мин.
4 Размешать н миске соль и ке-
фир. Добавить специи. Накрыть
и дать постоять перед подачей
на стол в течение 5 мин.
Говядина со шпиком (Н порций)
I кг говядины
80 г шпика
Соль и перец по
вкусу
I бокал красного
вина
I Мясо нашпиговать салом, посо
лить и поперчить. Положи ib на
тарелку и перевернуть на дру
гую тарелку. Верхнюю тарелку
оставить Запекать мясо 10 мин
на полной мощности, затем
20 мнн в режиме «МЕДЛЕН
НОЕ КИПЕНИЕ», 1 2 раза
перс нерпув во время запека-
ния Подавать, полив соком, об-
ра зова вши мся во время жаре-
ния. или с любым другим соу
сом Чтобы соус был более вкус-
ным. хорошо добавить в него
красного вина.
Рулет с огурцами (2 порции)
2 тонких куска мяса
(по 150 200 г)
Шепотка перца
соль
I Мясо посолить, поперчить и
смазать горчицей с одной сто-
роны.
НЮ
4 ч-л горчиuw
40 г сала, порезам-
мото ид кусочки
I порезанная лука
ИЦУ
2 маринованных
огурца
2 ст/л растительно-
н> масла
I маленькая лукови-
ца. пор» «лнпая
3— 4 ст/л воды
I /2 лаврового листа
I Шт гвоздики
3 ст/л красного вина
100 мл бульона
3 ст/л слинок
соль и перец по
вкусу
ПЛпрнки
I ст/л муки
2 ст/л мнела
2. Сало, лук н огурцы, порезанные
кубиками, смешать и положить
на середину кусков мяса Мясо
свернуть и связать нитками
Масло сильно нагреть в сково-
роде на обычной плите и быстро
обжарить в нем рулеты со всех
сторон.
3 Потом гак же быстро обжарить
лук Рулеты вместе с луком сло-
жить в стеклянную кастрюлю
Влить виду, наложить лавровый
лист и гвоздику, накрыть крыш
кой и тушить 18 мни и режиме
«ЖАРЕНИЕ», после чего вы-
нуть рулеты из кастрюли.
4 В кастрюлю влить вино, бульон
и сливки, добавить соль, перец
и паприку и все хорошо переме-
шать.
5 Муку растереть с маслом, чтобы
получилась однородная паста,
и соединить с соусом, тщатель-
но перемешав, чтобы не было
комков Опустить в соус рулеты
и опять нагревать на полной
мощности в течение I мин Дать
постоять 2—3 мин и подавать
на стол.
Ю!
Телячья (рудника (4 порции)

700 г телячьей гру-
динки
1(Х) г мясного фарша
I яйцо
100 г порезанных от-
варных шампиньо-
нов
I порезанная луко-
вица
1 ст/л петрушки
1 раздавленный зуб-
чик чеснока
1 ч/л томатной пас-
ты
I стопка коньяка
(45 г)
соль и перец по вку
су
паприка
700 г говядины
160 г мелко нарезан-
ного лука
120 г порезанного
сел t. де ре я
60 г порезанного
болгарского зелено-
го перца
1/2 ч/л соли
1/8 ч/л перца
I. В грудинке сделать глубокий
разрез. Смешать фарш с яйцом,
грибами, луком, петрушкой, че-
сноком, томатной пастой и
коньяком и наполнить получив
шейся смесью грудинку, после
чего разрез зашить иголкой с
ниткой.
2. Мясо посыпать солью, перцем
и паприкой, положить на глубо-
кую тарелку и запекать 8 мин
на полной мощности, затем сше
8 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ» до полной готов
ности.
Сандвичи с мясом
(6—8 порций)
1.	В 1,5 литровую кастрюлю пору
бить мясо. Добавить лук. сель-
дерей и зеленый перец.
2.	Печь, накрыв, на полной мош
ности 6 мин, помешав через
2 мин. Слить сок.
3.	Посолить, поперчить мясо, до-
бавить по желанию 1 с+/л кет-
102
чупа и печь, накрыв на полной
мощности 4 — 5 мин. помешав
через 3 мин.
4.	Подавать на стол на ломтях бе-
лого хлеба в виде сандвичей или
на гренках
Примечание. Вместо кетчупа можно добавить 150 г тертого сыра
«Чеддер*
Телятина «Континенталь»
(4 порции)
680 г телятины дли
тушения
1.5 ст/л масла или
маргарина
1.5 ст/л муки
300 мл говяжьего
бульона
I крупный порезан-
ный помидор
100 г тонко порезан
ных свежих грибов
I мелко порезанная
луковица
I лавровый лист
1 ст/л томата-пасты
соль н перец но вку
су
I.	На обычной плите в сковороде
обжарить в масле телятину.
2.	Вынуть геля тину, положить му-
ку и растереть, добавляя буль-
он.
3.	Положить помидор, грибы, лук.
лавровый лист и томат-пасту в
бульон с мукой.
4.	Нагревать, нс закрывая, на пол-
ной мощности 9—11 мин до за-
кипания.
5.	Посолить и поперчить по вкусу
Положить обжаренную теляти-
ну.
6	Нагревать, не закрывая, в ре-
жиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ-
НИЕ» 24 26 мин; телятина
должна легко протыкаться вил-
кой.
Подать с рисом или лапшой.
103
Пикан1иая телятина
(3—4 порции)

450 -г телятины, по
резанной кубиками
120 г порезанного
лука
I свежий помидор,
порезанный куби-
ками
120 г сухого белого
вина
соль и перец но вку-
су
I.	Смешать телятину. лук. помп
доры, пино и соль в 1,5-литро-
вой кастрюле.
2.	Тушить, накрыв, на полной
мощности 35 40 мин, пока мя-
со нс станет мягким. Во время
готовки помешать несколько
раз Если соус выкипит, доба
вии. сше немного белого вини
или воды.
3.	Дать постоять 3—4 мин. Иода
вать к столу вместе с горячим
отварным рисом или вермише
лью с маслом
Телятина с грибами
(2 порции)
300 г телятины
1/2 лаврового листа
I маленькая поре-
занная луковица
2—3 ст/л воды
100 г свежих поре-
занных шампиньо-
нов
1/2 стакана белого
вина
I стакан бульона
I.	Телятину порезать кусочками,
сложить в кастрюлю добавить
лавровый лист, лук и воду- Ка-
стрюлю накрыть крышкой и на
греватьбмии на полной мощно
сти. а затем 4 мни в режиме
«МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ»
2.	Добавить в кастрюлю шам-
пиньоны и тушить сто 6 мин в
1«М
1/2 стакана молока
I ст/л масла
2 ст/л муки
50 г спаржи
лимонный сок
соль н пгреп по вку-
су
4 6 ст/л сливок
I яичный желток
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ
ПЕНИЕ». Влить в кастрюлю
вино, бульон и молоко и нагре-
вать на полной мощности 2 мин
3.	Масло растереть с мукой, ч тобы
получилась однородная паста, и
добавить в соус, размешав, что
бы не было комков.
4.	Положить в кастрюлю спаржу,
посолить и поперчить. Переме-
шать все содержимое и сбрыз-
нуть лимонным соком. После
чего нагревать еще 2 мин на
полной мощности.
5	Яичный желток соединить со
сливками и вылить в мясо.
Жареная свинина
по-гавайски (2 порция)

2 пириии СВИНОГО
окорока |по 150 г)
2 кру жка ананаса
НЮ । аккуратно пи
резанных грибов
черный перси
помидоры на гарнир
кресс-салат
I.	Вымыть и обсушить порции мн
са, снять корочку, чтобы она нс
закручинилась, и положить мя-
со ни плоское блюдо. Посыпать
черным перцем. Накрыть бу-
мажным полотенцем и iiaipe-
вать на полной мощности 4 —
6 мин Вынуть из печи и дать
постоять.
2	Положить грибы и немного ма-
сла или маргарина в неглубо-
105
кое блюдо, накрыть пленкой и
варить 1,5 мнн на полной мощ-
ности. Вынуть из печи и дать
постоять.
3.	Положить кружки ананаса на
плоское блюдо и нагреть на пол-
ной мощности в течение 0.5—
I мин.
4.	Окорок подать, положив сверху
кружки ананаса. На гарнир по-
дать грибы, помидоры и кресс-
салат.
Рагу (4 порции)
2 ст/л растительно-
го масла
120 г поре 5аиного
лука
230 г томатного соу-
са
2 ст/л лимонного
сока
3 ст/л сахара
1 ч/л горчицы
I ч/л перца
750 г мясного рагу
I.	Смешать масло и лук в неболь-
шой стеклянной кастрюле. Ту-
шить под крышкой на полной мощ-
ности 2.5 мин.
2.	Добавить 2 ст/л воды и остав-
шиеся ингредиенты, кроме мя-
са. Накрыть крышкой и тушить
6 мин. Дать постоять.
3.	Положить косточки в кастрюлю
и тушить, накрыв, в режиме
«ЖАРЕНИЕ» 15 мин.
4.	Слить жир и сок. Полить кос-
точки приготовленным соусом
(180 г) и тушить в режиме
«ЖАРЕНИЕ» 7 мнн.
5.	Перевернуть косточки и тушить
еще 2 мин. Помешать соус и
106
тушить в [ржиме «ЖАРЕНИЕ»
10 мин, помешав через 7 мин.
Перед подачей на стол дать по-
стоять несколько минут.
Примечание Если у Вас остался неиспользованный соус, его
хорошо подать с бифштексом или жареным цыпленком
Свиные отбивные
с абрикосами (4 порции)
4 свиных отбивных
(около 700 г)
2 ст/л сахара
соль и перец по вку-
су
250 г разрезанных
на половинки абри-
косов
I.	Удалить жир с отбивных и по-
ложить их в кастрюлю.
2.	Посыпать каждую отбивную
смесью соли, перца и сахара и
вылить на них половину полу-
чившегося от абрикосов сока.
3.	Тушить под крышкой на полной
мощности 10 мин, перевернуть
отбивные и полить подливкой.
Тушить еще 10 мин.
4.	Вынуть из печи. Перевернуть
отбивные и облить подливкой
Покрыть отбивные абрикосами.
5.	Тушить, накрыв, на полной
мощности 5 мин, пока мясо не
станет нежным. Перед подачей
на стол дать постоять 5 мин
107
Печеный окорок (2 порции)
Около 450 г окорО
ка
2 ч/л сахара
1/2 ч/л горчицы
I	. Положить окорок в посуду ДЛЯ
готовки.
2	Тушить, накрыв пластиковом
крышкой, на полной мощноети
9 мин.
3	. Выгатить из печи и слить обра
зовавшмйся сок. Смешать сок с
сахаром н горчицей и полить
мясо.
4	Печь на полной мощности 3
4 мин. Накрыть неплотно и дать
постоять 2- 3 мни перед пода-
чей на стол.
Свинина с овощами (2 порции)
200 । картофеля, по
резанного кубиками
50 г моркови, наре-
занной кружочками
I средняя петрушка
30 г порезанного лу-
ка
2 ст/л масла или
маргарина
300 г свинины
1/2 ч/л соли
1/2 ч/л перпа
60 г соленых огурцов
2 лавровых листа
3 горошины перца
1	В кастрюлю положить карго
фель, морковь, лук и петрушку.
вли!Ь 4 ст/л воды, добавить
масло и варить, накрыв. 10 мин
на полной мощности, пока ово-
щи не станут мягкими.
2	Свинину порезать на куски (2
3 на порцию), посолить, попер
чнть и положить поверх ово-
щей, добавить нарезанные
дольками соленые огурцы и по
ставить в печь. Тушить под
крышкой на полной мощности
ЮВ
400 г свинины с ко-
жей
соль и перец по вку-
су
паприка
8 10 мин. пока мясо не станет
мягким.
3 Добавить лавровый лист, перец
горошком. I ст/л воды. Все хо-
рошо перемешать и тушить еще
4 5 мин. Дать постоять перед
подачей на стол.
Жаркое из свинины
(2 пориин)
I Кожу разрезать крест-накрест.
Мясо посолить, поперчить и хо-
рошо посыпать сладким пер-
цем. Положить на глубокую та-
релку и запекать в печи на пол-
ной мощности 12- 15 мин. По-
давать, полив образовавшимся
мясным соком или белым соу-
сом.
Примечание Свинину перед запеканием можно посылать пря
ногтями (предпочтительно розмарин и тимьян)
Фаршированная свинина
(2 порции)
I гонкий кусок Сви-
нины (около 250 г)
80- 100 г мясного
фарша
соль и перец по вку-
су
1. В свинине сбоку сделать над
рез. наполнить его фаршем и
зашить иголкой с ниткой. Носы
пать свинину специями и папри-
кой и нашпиговать чесноком.
109
порошок паприки
1 зубчик че< нока
Положить на тарелку н зале
кать на полной мощности 5—
8 мин до готовности.
Свиные ребрышки (2 — 3 порции)

800 г свиных ребры
шик
соль и перец по вку
су
сладкий перец
светлое пиво
1. Свиные ребрышки посыпать
солью, перцем и паприкой. По
.пожить в стеклянную кастрюлю
и запекать на полной мощности
18 мин Во время приготовления
1 — 2 раза полить пивом.
Свиной шницель (2 порции)

2 свиных шин пел и ио
150 г
соль и перец по вку-
су
порошок паприки
I яйцо
немного муки дли
панировки
3 ст/л растительно-
го масла
сковорода с ферри-
товым покрытием
1. Шницель посолить, поперчить и
посыпать паприкой. Тем време-
нем нагреть сковороду в печи на
полной мощности в течение
8 мин. Шницель обмазать
яйцом и обвалять в муке
2. В нагретую сковороду вылить
масло и выложить шницели.
Подождать немного, пока ниж-
няя сторона шницелей не под-
румянится. затем перевернуть
их и поместить сковороду в печь
на 1.5—2 мии.
но
Свиные рулеты (2 порции)
2 свиные отбивные
(150- 200 г)
соль и перец по вку
су
порошок паприки
горчица
2 кусочка сала
I порезанная луко-
вица
2 ст/л растительно-
го масла
2—3 ст/л ноды
НЮ । сметаны
100 г бульона
1 бокал белого виня
1 ст/л масла
2 ст/л муки
I.	Свинину хороша отбить и посы-
пать солью, перцем и паприкой
и хороню смазать горчицей. На
каждую отбивную положить по
кусочку сала и посыпать луком
Свернуть отбивные и связать
нитками.
2	В стеклянную кастрюлю вылить
масло и выложить рулеты, перс
вернув несколько рал так, чтобы
масло хорошо покрыло все сто-
роны мяса. Затем долить воды
и запекать на полной мощности
15 мин
3.	Вынуть рулеты из кастрюли.
Добавить в кастрюлю сметану,
бульон и вино, хорошо переме-
шать и нагревать на полной
мощности 3 мин.
4.	Масло растереть с мукой до од-
нородной пасты и соединить с
соусом, тщательно перемешав,
чтобы не было комков. Опус-
тить и соус рулеты и нагревать
еще 2 мин. Добавить соль и пе-
рец по вкусу и хороню переме-
шать.
Ill
Свиные отбивные
в кисло-сладком соусе (4 порции)

1 ст/л растительно
го масла для жаре
ним
1 крупная луковица,
порубленная
I зубчик чеснока,
растолченный
2 ч/л кукурузник
му км
100 мл бульона
2 ст/л порубленною
зеленого нерпа
I ст/л томата-пюре
I ч/л вустерского
соевого соуса
2 ст/л размягчен
ного коричневого са-
хара
I ст/л уксуса
черный иереи
I (226 г) банка ана-
насов кусочками
I свиные отбивные
и» вырезки (по
150 г)
I В неметаллическую посуду на
лить масло, положить лук и чес-
нок. Нагревать, нс закрывая,
на полной мощности 2 .мин,
2. Добавить кукурузную муку и
хорошо размешать. Залить го-
рячим бульоном и положить все
остальные компоненты, кроме
отбинных. Хорошо перемешать.
Закрыть крышкой или пленкой,
которую следует проткнуть,
чтобы она не поднималась Ту-
шить 2—3 мин на полной мош
пости.
3 Положить отбивные ровным
слоем на дно большой кастрю-
ли. Залить сверху соусом На-
крыть крышкой или пленкой и
нагревать 11 — 15 мни на полной
мощности или 13 17 мин в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ» Добавить
специи. Перед подачей на стол
дать постоять 5 мин
112
Фаршированные
свиные отбивные (4 порции)
240 г молотых суха-
рей
180 г тертых яблок
3 ст/л изюма
1/2 ч/л соли
2 ст /л сахара
2 ст/л мелко ио к ро-
шенного лука
перец по вкусу
щепотка шалфея
2 ст/л растопленпо
го масла или марта
рина
8 тонких свиных от
бииных
20 г мясной коричне-
вой подливки
I.	Смешать сухари, яблоки, изюм,
соль, сахар, лук, перец, шалфей
и растопленное масло. Все тща-
тельно перемешать Если смесь
окажется сухой, то немножко
увлажнить горячей водой.
2	Удалить весь жир с отбивных.
Положить 4 отбивных на дно
кастрюли Разделить начинку
на 4 части и выложить на сере-
дину каждой отбивной На-
крыть отбивные четырьмя
оставшимися, крепко прижимая
края, чтобы они слиплись
3.	Сбрызнуть макушки отбивных
подливкой.
4.	Печь в режиме «ЖАРЕНИЕ»
16 21 мии или пока мясо не
станет мягким.
Тушеная капуста
со свининой (4 порции)
ВСЮ 1 свинины без
костей (лопатка или
любая мякоть)
I ст/л жира
500 г квашеной ка-
1	В говяжий бульон положить
лук и тушить на полной мощно-
сти 3 мин.
2	. Порезать мясо на кубики, посо-
пусты
лить, поперчить и смешать с лу
ИЗ
соль, перец и папри-
ка
500 МЛ ГОВЯЖЫ*ТО
бульона
1/4 л сметаны
1 крупная сырая
картофелина,
протертая на терке
2 пщн-заниые лукк
вицы
ком. Накрыть и нагревать на
полном мощности 18 21 мин
3	. Хороню перемешать с капусток
сметаной и тертым картофелем
в той же кастрюле.
4	Накрыть и тушить на полной
мощности 9—11 мнн
Фасоль, тушеная
с мясом (2 порции)
20 г масла
I порезанная луко-
вица
I порезанный туб
чин чеснока
450 г гуляша
I 2 стручка остро
го перца
'2 ст/л томатной па-
сты
400 г темной фасоли
соль по вкусу
черный молотый пе-
рец
I. Масло, лук и чеснок смешать в
стеклянной кастрюле и тушить
3 мин на полной мощности.
2. Добавить в кастрюлю гуляш,
стручки перца, фасоль (предва-
рительно замоченную) и спе-
ции. Все хорошо перемешать,
кастрюлю закрыть крышкой и
тушить на полной мощности
|к -20 мин, пока фасоль не бу
дет мягкой, помешав во время
готовки
Свиной гуляш (2 порции)
60—80 г шпика, по-
резанною кубиками
1 порезанная луко-
вица
I.	В кастрюлю положить шпик и
нагревать на полной мощности
1.5 мин.
2.	Добавить лук и сладкий перец
114
I порезанный слад
кнй болгарский пе
реп
300 г свинины
соль и перси по вку
су
порошок паприки
I ст/л томатной па-
сты
I ст/л муки
100 мл бульона
100 г сметаны
Мясо порезать кубиками, посы
иать солью и перцем н поло-
жить к овощам Сверху блюло
посыпать паприкой. Кастрюлю
накрыть крышкой и тушить
15 мин на полной мощности
Во время готовки помешать
I 2 ра »а.
3.	Томатную пасту смешать с му-
кой и развести бульоном. Доба-
вить в гуляш, все хорошо пере-
мешать и нагревать на полной
мощности еще 1 2 мин.
4	Вынуть кастрюлю из печи, блю-
до сверху полить сметаной и по-
давать на стол.
Окорок (3 порции)
I соленый окорок
(около ИСК) г)
I луковица, порезан-
наи
I лавровый лист
соль по вкусу
4 стручка острого
перца
200 мл воды
Окорок обдать холодной водой
и положить в стеклянную каст-
рюлю. Лук смешать с лавровым
листом и спениями и высыпать
на окорок. Долить воду, каст-
рюлю закрыть крышкой и ту-
шить на полной мощности 5 мин
и 40 мин в режиме «МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ»
Примечание Подавать с кислой капустой или гороховым пюре
115
IWflco с рисом (2 порции)
250 - 300 г свинины,
порезанной кубика
мн
соль и перец ПО вку-
су
порошок паприки
150 г сырого риса
375 мл бульона
2 ст/л томатной на-
сты
паприка
I красный или зеле-
ный сладкий перец,
разрезанный на по-
лоски
I порезанная луко-
вица
2 толченых зубчика
чеснока
Примечание. Рис
I Свинину посолить, поперчить и
посыпать паприкой
2 Рис. бульон, томатную пасту и
перец сложить н кастрюлю и пе-
ремешать.
3. Добавить лук и сладкий перец
и перемешать. На эту смесь по-
ложить мясо, посыпать чесно-
ком и запекать 10 мин на пол
нон мощности и 6 мин в режиме
«МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ».
Дать немного постоять и пола
ьать к столу.
предварительно замочить а холодной иоде
Свиные почки (2 порции)
250 300 г свиных
почек
50 г порезанного ку-
сочками шпика
I порезанная луко-
вица
1 ст/л муки
I ст/л томатной па-
сты
100 мл бульона
I. Почки вымыть, порезать и уда
лить жилистые места. Прежде
чем готовить почки, их надо вы
мочить н молоке в течение
30 мин.
*2. Шпик положить в кастрюлю и
нагревать 1,5 мин на полной
мощности
116
соль »< перец по вку-
су
4 ст/л сливок
3. Лук и почки положить к шпику
Кастрюлю накрыть крышкой и
нагревать6 мин на полной мош
ности, помешав во время готов
КН.
1.	Почки посыпать мукой. Томат-
ную пасту развести бульоном
и вылить в кастрюлю к почкам
Добавить специи и сливки, все
перемешать и нагревать еще
2 мин на полной мощности
Примечание. К, личкам 1Ю вкусу можно добавить соленый огурец,
порезанный кусочками, горчицу и яичный жесток
Баранина (2 порции)
500 г баранины
соль
I зубчик чеснока
Баранину посолить и нашпиго-
вать чесноком. Положить на та-
релку и запекать 10 мин на пол-
ной мощности, а затем 5 мин в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ».
Баранина
под белым соусом (6 порций)
900 г баранины без
костей |ляжка). по
резанной на кубики
2 см
450 мл горячей воды
2 небольшие белые
I Положить баранину в глубокую
стеклянную кастрюлю для ту-
шения.
2.	Злить кипящую воду и тушить
на полной мощности 2 мни.
117
луковицы целиком
I морковь, порезан-
ная дольками 1 см
1 корешок сельде-
рея. порезанный
дольками I см
I маленький лавро-
вый лист
1/2 ч/л гмина
шепотка чабреца
щепотка майорана
450 мл горячего го
вяжьего бульона
I ч/л соли
12 небольших сие
жнх грибов
12 небольших белых
луковок, обрезанных
у корешка
60 г масла
60 г муки
80 г густой сметаны
57 г мадеры
сок от 1/2 лимона
соль и перец по вку-
су
3.	Вынуть баранину, ополоснуть
ее теплой водой. Воду, в кото-
рой варилась баранина, слить
В кастрюлю положить бараки
ну, 2 луковицы целиком, мор
ковь. сельдерей, лавровый лист,
тмин, чабрец, майоран, соль
Залить говяжьим бульоном
4.	Залить бульоном и тушить на
полной мощности 13 16 мил
5	Вынуть баранину, бульон про-
цедить.
6.	Положить баранину в кастрю-
лю.
7.	Отлить 60 мл бульона, н кото
ро.м тушилась баранина, в стек-
лянную миску, положить грибы
и тушить на полной мощности
4—6 мин.
8.	Вынуть шумовкой грибы, поло-
жить в кастрюлю.
9.	В оставшемся от грибов буль
оне потушить 12 мелких луко-
вок 4—6 мин на полной мощно
сти. Вынуть шумовкой луковки
и сложить в кастрюлю.
10.	В отдельной стеклянной каст
рюле растопить масло и расте-
реть муку, чтобы получилась
однородная паста.
11.	В бульон, где тушились овощи,
долить бульон (около 450 мл),
в котором тушилась баранина,
и сделать соус средней густоты.
118
нагрепая на полной мощности
2—3 мин н помешивая каждые
30 сек.
12.	Добавить сметану, вино и ли-
монный сок Хорошо разме-
шать, посолить и поперчить.
13.	Положить кусочки баранины,
грибы и луковки. Размешать,
iyшить 2—3 мин на полной
мощности до закипания. Осто-
рожно перемешать. Подавать
с рисом или лапшой.
Баранина с гарниром
(2 порции)

НХ) г риса
2 ст/л масла
300 г баранины, по-
резанной на кусы
2 шт. гвоздики
I ч/л соли
1/2 ч/л перца
I ч/л сахара
I ст/л лимонного со-
ка
I.	Рис залить водой (I стакан) за
I ч до приготовления.
2.	В рис положить масло и варить
в режиме «ЖАРЕНИЕ* под
крышкой 8—10 мин до полуго-
товности.
3.	Баранину посыпать смесью тол-
ченой гвоздики, соли, перца и
сахара, полить лимонным со-
ком. положить на рис, влить
I ст/л ноды и тушить под крыш-
кой на полной мощности 15—
20 мин, пока мясо не будет мяг-
ким. В середине готовки все хо-
рошо перемешать. Дать посто-
ять перед подачей на стол.
119
Чахохбили из баранины
(2 порции)
300 г баранины
2 средние луковицы
2 ст/л томаглий па
сты
I ч/л уксуса
2 ст/л красного вилл
2 ст/л масла илч
маргарина
2 крупных помидора
250 । мясного фарша
250 г нежирного
шпика, мелко паре
данного
50 г молотых суха
рей
8 ст/л сметаны
соль и перец по ику-
СУ
паприка
I яйцо
1 Порубить мясо на куски по 30
50 г. Положить н кастрюлю, до-
бавить мелю нарезанный лук.
томатную папу, уксус, вино,
масло, влить 4 ст/л воды, все
хорошо перемешать и тушить
пол крышкой на полной мощно
ста 15—20 мнн, пока мясо не
станет мягким Помешать мере *
7 мнн после начала готовки.
2. Порезать помидоры, положит»,
в мясо и тушить еще 5 мин
Дать постоять перед подачей на
стол
Жаркое со шпиком (2 порции)

1	Фарш смешать со пшиком, су
чарими, сметаной и специями,
размешать, чтобы получилась
однородная масса, и сформиро-
вать каравай.
2	Смешать яйцо, сухари н сыр в
однородную кашицу и обсыпать
ею каравай
3	Выложить мясной каравай н
сервировочную тарелку и запе
12И
1 ст/л молотых t» ха-
рей
| ет/л тертого сыра
клть ни полной мощности 10
МИН до готовности.
Рубленое жаркое (4 порции)
2 булочки
800 г фарша
2 мелко порублен-
ные луконнны
2 яйив
голь и п< рец по вку-
су
паприка
чесночный порошок
I ч/л ;*елени
I яичный белок
Срезать корку с булочек и сме-
щать мякиш со специями, фар
шем. луком и яйцами Сформи-
ровать каранан и положить его
на сервировочную тарелку. Об-
мигать его яичным белком и
печь 18 мнн ни полной мощно-
сти
Примечание В фарш можно добавить 250 г порезанных там
ииньонон или 2 ст/л изрезанного бол1арскога перца
Рулет с яйцом (4 порции)
2 булочки
8(Н1 г фарша
2 мелко порублен-
ные луковицы
2 яйца
соль и перец по вку
су
паприка
2 крутых мини
I С булочек « резать корку и сме-
шать с фаршем и специями
Яичный белок оставить для об-
мазки. Сформировать каравай
и положить его на сервировоч-
ную тарелку
2 Вареные яйца очистить и вда-
вить в середину кара на я Края
каравая поднять и сжать вме-
сте так, что яйца оказались
внутри. Обмазать рулет яичным
121
Примечание
ИЛИ сыра.
белком и печь на полной мощно-
сти IH МИК до готовности.
Вместо вареных яиц можно сделать слой грибон
Рулет со шпиком (2 порции)
I булочка
400 г фарша
I ЯЙЦО
соль и перси ио вку
су
мука
2 ст/л нарезанной
петрушки
I маленькая луко-
вица. порезанная
100 г шпика, поре-
занного на кусочки
I яблоко, тонко по-
резанное
паприка
I.	Срезать с булочки корки и сме
шать мякиш с фаршем и специ
ямн, чтобы получилась одно-
родная масса. Немного яичного
белка оставить для обмазки.
2.	Массу выложить на рабочую
доску, посыпанную мукой, и
разровнять в виде лепешки
3	Специи, петрушку, лук. шпик и
яблоко смешать и выложить на
лепешку. Скатать края и плотно
их сжать Обмазать рулет яич
ным белком и посыпать напри
кой. Выложить рулет на тарел-
ку и запекать в печи на полной
мощности 10 мин.
Пикантное жаркое
(2 порции)
I булочка
400 г мясного фарша
I яйно
соль и перси по вку-
су
Булочку очистить от корки и
смешать мякиш с фаршем, ян
цом, солью, перцем, луком и
петрушкой, чтобы получилась
122
паприка
I красный сладкий
перси, порезанный
| луковица, порезан-
ная
I ст/л петрушки
I булочка
400 г мясного фарша
I яйцо
I луковина, мелко
порубленная
I ст/л зелени
I ч/л томатной па-
сты
соль и перец по вку-
су
паприка
чесночный порошок
100 г шпика, лоре
чанного на кусочки
200 г белокочанной
капусты
3—4 ст/л воды
однородная масса. Часть я им
ного белка оставить на обмаз-
ку Выложить массу в керами
ческую чашу или глубокое блю-
до. верх обмазать яичным бел
ком и посыпать паприкой. Запе-
кать 10 мин на полной мощно-
сти до готовности.
Рубленое жаркое
по-итальянски (2 порции)

I Срезать корку с булочки и сме
шать мякиш с фаршем, яйцом,
луком, зеленью, томатной пас-
той и специями, чтобы получи
лась однородная масса. Сфор-
мировать каравай, выложить
его в стеклянную миску и запе-
кать в печи на полной мощности
10 мин до готовности.
2 Положить шпик в отдельную
тарелку и запекать на полной
мощности 2 3 мин. Подавать
вместе с жарким
Голубцы (4 порции)
I.	Взять кочан капусты и отде-
лить, отступив 2—3 см от коче-
рыжки. 6 хороших, нс рваных
123
ЬО г шпика, порезан
ного кубиками
I маленькая лукоаи
на. порезанная
200 г мясного фарша
I стакан бульона
I ч/л сома । нон пас-
ты
соль и перец по яку
су
I ст/л масла
2 с г/л муки
листьев. Листья положить в ка-
стрюлю залить водой, закрыть
крышкой и парить 10 мин ни
ПОЛНОЙ мощности
2.	Наложить в стеклянную каст
рюлю шпик и лук и нагревать
на полной мощное। и 2 мин.
3	Втить капустный лист, поло-
жить в середину фарш, посо
лить и поперчить по вкусу и
свернуть голубец. Голубцы сло-
жить в кастрюлю на шпик и на-
гревать на полной мощности
5 мин Вынуть голубцы.
4	Добавить в кастрюлю бульон,
томатную пасту, соль и перец и
перемешать
5.	Масло растереть с мукой до об-
разования однородной пасты,
добавить в соус и хорошо раз-
.мешать, чтобы нс было комков.
Нагревать на полной мощнос-
ти 2 мин. Подавать голубцы,
облив соусом
Фаршированный перец
(I порция)
I шт болгарского
перца
100 г приготовлен
ного мясного фарШа
для фаршировки
Взять перец, отрезать дно. вы-
нуть сердцевину и семечки и на-
полнить фаршем. Положить на
сервировочную тарелку и запе-
124
кать на полной мощности 4—
5 мин
Чтобы перец нс сморщился,
лучше сначала запечь один
только иереи без начинки (1.5
мин ни полной мощности), а за-
тем наполнить его фаршем и
печь до готовности.
Фаршированный перец
с мясом и рисом (4 порции)
4 средних зеленых
перца
750 мл горячей воды
244 г вареного мне
ного фарша
200 г тома г ного
са
240 г вареного риса
60 г порезанного
сельдерея
I ст/л рубленого лу-
ка
1/2 ч/л соли
I.	У перца отрезать нижнюю часть
и удалить сердцевину
2.	Опустить перец в воду и варить
на полной мощности 4 5 мин
пока не будет частично ютов.
Слить воду
3.	Соединить оставшиеся ингре-
диенты и наполнить перцы По-
ложить их в кастрюлю.
4	Печь ня полной мощности 6
7 мин или до тех пор. пока на-
чинка полностью не прогреется.
Зразы отбивные (4 порции)
3 луконины, мелко
нашинкованные
2 ч/л молотых суха-
рей
I.	Лук смешать с сухарями, руб-
леным яйцом (вместо иип мож-
но использовать нашинкован-
ные вареные или предваритель-
125
I вареное яйцо
4 тонких куска мяса
(350 - 400 г)
I ч/л муки
2 ст/л томатной пас-
ты
2 ст/л масла или
маргарина
соль по вкусу
но замоченные сухие грибы)
Полученный фарш выложить на
куски отбитого мяса и свернуть
в виде колбасок. Посолить.
2.	Колбаски положить в кастрю
лю. влить 4 ст/л воды и тушить,
накрыв, на полной мощности
15—20 мин, пока мисо не будет
готово, Перевернуть колбаски
во время готовки.
3.	Муку развести полученным
бульоном, добавить томатную
пасту, масло, хорошо переме-
шать и вылить на зразы. Печь
еще 5 мин в режиме «ЖАРЕ-
НИЕ», I раз все перемешан
Зразы рубленые (4 порции)
300 г котлетной мас-
сы
2 ст/л мелко наре-
занного лука
I мелко нарубленное
вареное яйцо
I шт. петрушки или
укропа
I ч/л муки
соль по вкусу
2 ст/л сметаны
I ст/л масла
I.	Из котлетной массы сформиро-
вать кружочки толщиной I см.
Приготовить начинку из лука,
яиц и зелени и выложить на се-
редину кружочков Соединить
края кружочков. Положить
зразы в кастрюлю, влить 4 ст/л
воды и тушить в печи, накрыв,
на полной мощности 14 16
мин, пока не будут готовы. Пе-
ремешать в середине готовки.
2.	Муку развести полученным
бульоном, посолить, добавить
126
сметану, масло, нее хорошо пе-
ремешать и залить зразы.
3.	Тушить еще 5—6 мин. перевер-
нув зразы через 2 мин после
начала тушения.
Тефтели (2 порции)

200 г фарша
I средняя луковица
специи по вкусу
I лавровый лист
2 горошины перца
2 ст/л острого то-
матного соуса
2 зубчика чеснока
I. В мясной фарш добавить мелко
нарезанный лук, соль и перец,
все хорошо перемешать к сфор-
мировать шарики. Шарики сло-
жить в кастрюлю, добавить
лавровый лист и перец горош-
ком и тушить под крышкой на
полной мощности 8—10 мин, пе-
ревернув тефтели посередине
готовки.
2. Острый томатный соус смешать
с растертым с солью чесноком,
полить тефтели и тушить в ре-
жиме «Жарение» 5 6 мин.
Один раз хорошо перемешать
Биточки в соусе (2 -3 порции)
I булочка
400 г мясного фарша
I маленькая лукови-
ца. мелко порублен-
ная
I яйио
1.	Срезать корку с булочки и сме-
шать мякиш с фаршем, яйцом
и специями, чтобы получилась
однородная масса. Из нее сфор-
мировать маленькие биточки
127
соль и nepeu по вку
<У
300 мл поды
I лавровый лист
I ст/л мисла
2 ст/л муки
100 г сливок
лимонный сок
2	Положить в стеклянную каст
рюлю лук и нагревать на пол
ной мощности I мнн
3	Добавить н кастрюлю воду и
лавровый лист и кипятить за
крыв крышкой. 4 5 мин на
ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ.
4.	Опустить в воду биточки н на-
гревать 5 мин па полной мош
пости. После чего осторожно
(если биточки слипнутся) вы-
нуть их шумовкой
5.	Приготовить соус. Масло рас-
тереть с мукой н развести буль
оном, чтобы получилась одно
родная смесь без комочков. До
бзвигь специи и лимонный сок.
Быстро смешать со сметаной и
залить соусом би точки. Дать
постоять 5 мин. накрыв крыш
кой.
Придание Но желанию можно добавить в фарш гелсдочиуа,
массу Для атого тять филс сп Двух селедок. пропупнн. через мисо
руЛку или очень мелко порезать н смешать с мясным фаршем.
Тефтели (4 порции)
550 г говядины, про
пушенной через мн
сорубку
I небольшая луко-
инна, пропущенная
через мясорубку или
I.	Хорошо взбить яйцо и смешать
с фаршем, толчеными сухаря
мн. луком, специями н зеленью.
2.	Слепить тефтели и положить их
в большую кастрюлю в один
12K
мелко порубленная
щепотка зелени
I крупная луковица,
нарезанная кружоч-
ками
2 картофелины, на
резанные кубиками
| банка томатного
супа консервирован
ного
50 г толченых суха
рей из черного хлеба
I яйцо
соль н перси
1 пориня крепкого
мясного бульона
{развести до 300 мл)
2 моркови, нарезан-
ные кружочками или
брусочками
слой. Нагревать на полной
мощности 3—4 мин Перевер-
нуть и нагревать еще 3 мин.
3.	Слить сок и смешать с томат-
ным супом и бульоном, снять
лишний жир.
4.	Тефтели залить бульоном, доба
вить овощи, хорошо переме-
шать и нагревать на полной
мощности 15 - 18 мин или 17
20 мнн в режиме «ЖАРЕНИЕ»
до полной готовности овощей
5.	Перед подачей на стол дать по-
стоять 10 — 15 мин.
Мясная запеканка
(4 порции)
3 ломтика хлеба
вода
I зубчик чеснока,
очищенный и рас-
толченный
I маленькая луко-
вица. мелко поруб-
ленная
35 г мелко поруб-
ленного сельдерея
1/2 ч/л соли
перец на кончике
ножа
I.	В небольшой миске размочить
в иоде хлеб в течение 5 мнн От
жать лишнюю воду.
2.	В большой миске смешать хлеб,
чеснок, лук, сельдерей, соль. нс
рец, яйцо и молоко. Хорошо пе-
ремешать. Положить в эту
смесь фарш, тщательно переме-
шать.	»
3	Сформировать в виде батона и
положить на плоское жаро-
6 Mv.wx и * MMHpuuc.iiKiaoA том»
129
I слегка взбитое
яйцо
70 мл молока
450 г нежирного го-
вяжьего фарша
70 мл кетчупа
прочное неметаллическое блю-
до для запекания.
4.	Нагревать, не закрывая. 9-
II мин на полной мощности.
5.	Полить запеканку кетчупом и
нагревать, не закрывая, 8 10
мин на полной мощности.
6	Перед подачей на стол при-
крыть запеканку и дать посто-
ять 3—5 мин.
Примечание Запеканку можно сделать круглой в виде лепешки
с отверстием в середине Так она выглядит красиво и ровно запе-
кается.
Фасоль с мясом (2—3 порции)
60 г шпика, порезан-
ного на кусочки
I порезанная луко-
вица
150 г фасоли, кон-
сервированной II I и
замороженной
соль и перец по вку-
су
250 г фарша
I яйцо
паприка
чесночный порошок
200 г помидоров, по-
резанных на четвер-
тушки
I ст/л петрушки
I.	Шпик сметать с яйцом в стек-
лянной кастрюле и нагревать на
полной мощности 1,5 мин.
2.	Сверху положить фасоль, посо-
лить и поперчить. Накрыть
крышкой и варить на полной
мощности 4 мин.
3.	Фарш смещать с яйцом, специя-
ми и чесноком и выложить к фа-
соли. Нагревать 3 мин.
4.	Добавить помидоры и смешать
их с фасолью и мясом. Нагре-
вать еще 2 мин. Подавать, по-
сыпав петрушкой.
130
Мясная запеканка
с луком (2—3 порции)
400 г лука, порезан
ного кусочками
соль и перец
I булочка
500 г мясного фарша
паприка, соль, перец
I, Колечки лука смешать с солью,
перцем и паприкой.
2. С булочки срезать корку и сме-
шать мякиш со специями и мяс-
ным фаршем. В стеклянную
кастрюлю положить 300 г лука,
затем мясную массу, затем ос-
тавшиеся 100 г лука. Посыпать
сверху паприкой. Кастрюлю на-
крыть крышкой и тушить в печи
на пол ной мощности 14 ми и.
Мясная запеканка (3 порции)
500 г фарша (жела
тельно 2 части говя
дины и 1 свинины)
200 г свежей смета
ны или простокваши
1 пакетик лукового
супа-концентрата
I.	Смешать компоненты в миске
и, придав фаршу прямоуголь-
ную форму, положить на проти-
вень.
2.	Нагревать 14—16 мни на пол-
ной мощности.
3.	Через 6—8 мин нагревания или.
когда выделяющийся сок станет
светлым, проверить готовность,
проткнув вилкой или соломин
кой для коктейлей.
131
325 г мяса, пропу-
щенного через мясо-
рубку
I луковица
30 г масла
2 яЙна
специи
соль и перец
Мясная запеканка
с томатным соусом (2 порции)
I.	Разрезать лук на небольшие ку
сочки и запечь на полной мощ-
ности в течение I мин.
2.	Добавить фарш, яйца и специи
Хорошо перемешать, положить
в миску и запекать 6—8 мин на
полной мощности.
3.	Вынуть из печи, завернуть в
фольгу, чтобы мясо не остыло
4	В неметаллической кастрюле
сделать томатный соус и на-
греть его в печи в течение 1 —
2 мин на полной мощности По
грузить мясо в соус.
Тушеные сосиски
с помидорами (8 порций)
680 г свиных сосисок
795 г крупных очи-
щенных консервиро-
ванных помидоров
2 ст/л растительно-
го масла для жаре
имя
2 крупные луковицы,
порубленные
25 г муки
2 зеленых перца
I.	Положить сосиски в бумажной
упаковке на вращающуюся
подстанку и немного запечь в
течецие 3 мин на полной мощ-
ности. Вынуть из печи, над-
резать, снять шкурку, наре-
зать наискосок крупными ку-
сочками.
2.	В большой неметаллической
кастрюле разогреть 2 ст/л мас-
132
(очищенных от се
мчи и порубленных)
соль и перец
1/4 ч/л сахара
1 ст/л соевого соуса
I лавровый лист
2 ст/л толченых чер-
ных сухарей
I ч/л тертого сыра
лач на полкой мощности 2—3
мин. положить лук и тушить
3 мнн.
3	Растереть .муку, сверху поло-
жить помидоры и перец и ту-
шить на полной мощности 7—
8 мин.
4.	11осолнть и поперчить, добавить
сахар, соевый соус, лавровый
лист, сверху положить помидо-
ры и перец и тушить на полной
мощности 7—8 мин.
Вариант: посыпать сухарями и
сыром за 2—3 мин до оконча-
ния тушения или тушить до го-
товности, посыпать сухарями и
сыром и запечь до коричневой
корочки в гриле.
Подавать с фасолью.
Сосиски
н остром соусе (4 порции)

450 г свиных сосисок
I ч/л сухой горчицы
1/4 ч/л мускатного
ореха
1/4 ч/л кормны
2 ч/л кукурузной
муки
1 ст/л сахарного
песка
нерафинированного
I Разложить сосиски на большом
плоском неметаллическом блю-
де.
2	В небольшой миске смешать все
сухие компоненты. Добавить
соус, уксус к сидр. Хорошо пе-
ремешать.
3.	Посыпать сосиски грибами, по-
лить соусом. Между сосисками
133
несколько капель со-
евого соуса
I ч/л уксуса
150 мл сухого сидра
100 г резаных гри-
бов
2 кружочка ананаса,
разрезанных попо-
лам
рубленая петрушка
на гарнир
положить дольки ананаса. За-
крыть крышкой или пленкой,
проткнув ее ножом, чтобы не
поднималась. Нагревать на
полной мощности 13—14 мин
или 15- 16 мин в режиме «ЖА-
РЕНИЕ». Когда пройдет поло-
вина времени, перевернуть со-
сиски и помешать соус.
4.	Перед подачей на стол дать
постоять 10 мин, добавить соли
и специй по вкусу, посыпать
петрушкой.
Язык кусочками
в соусе (2 — 3 порции)
400 г языка
1 луковица
1 лавровый лист
1 шт гвоздики
I стакан белого вина
соль и перец по вку-
су
вода
I.	Положить язык в стеклянную
кастрюлю. Лук нашпиговать
гвоздикой и лавровым листом
и положить к языку.
2.	Вино смешать с солью и перцем
и вылить на язык. Добавить в
кастрюлю воды так. чтобы поч-
ти весь язык был покрыт жид-
костью. Кастрюлю закрыть и
варить на полной мощности
5 мнн, а затем 40 мин в режиме
«Медленное кипение».
3.	Язык вынуть из кастрюли и не-
много охладить. Затем снять
134
кожу н порезать кусочками. По-
давать. облив соусом.
Примечание. Соуг приготовить из подливки, белого вина и сливок
Печень в сметане (2 порции)
I средняя луковица,
мелко нарезанная
2 ст/л масла или
маргарина
200 г печени
2 ст/л сметаны
2 ст/л масла
1 ч/л муки
1.	Масло и лук положить в каст-
рюлю и нагревать на полной
мощности 2—4 мин, пока лук не
станет мягким.
2.	Печенку нарезать кусочками,
положить к луку, влить 2 ст/л
воды и тушить под крышкой на
полной мощности 8—10 мин.
3.	Вынуть из печи и посолить по
вкусу.
4.	Сметану смешать с маслом и
мукой и залить печенку. Тушить
в режиме «ЖАРЕНИЕ» под
крышкой 6 мин, I раз переме-
шав посередине готовки.
Печень с грибами (2 порции)
Сковорода с ферри-
товым покрытием
1 ст/л растительно-
го масла
300 г печени
I ст/л муки
I порезанная луко-
вица
1.	Сковороду нагреть в печи на
полной мощности 5 -6 мин. Вы-
лить в нее масло.
2.	Печень порезать кусочками, об-
сыпать мукой и положить на
сковороду вместе с луком. На-
гревать в печи на полной мош-
135
150 г отварных поре
занных шампинь
омов
I ст/л муки
100 мл бульона от
грибов
100 мл сливок
соль и иереи по вку-
су
мадера
I ст/л петрушки
кости 2 мнн, перевернув куски
через 1 мин.
3.	Шампиньоны высыпать к пече
ни и посыпать их мукой.
1. Смешать отвар шампиньонов со
сливками, вылить в сковороду и
быстро нагреть в течение 1
2 мнн на полной мощности. До
бавить соль и перец, все переме-
шать, влить мадеру По вкусу,
посыпать порезанной петруш-
кой и подавать к столу.
Печень в яблочно-
томатном соусе (2 порции)
50 г порезанного ку-
сочками шпика
300 г печени
I порезанная луко-
вица
2 натертых яблока
соль и перец по вку-
су
I ст/л муки
I ст/л томатной па-
сты
100 мл бульона
1.	Кусочки шпика сложить в каст
рюлю и нагревать на полной
мощности 1,5 мин.
2	Печень порезать кусочками и
вместе с луком добавить к шпи
ку Кастрюлю закрыть и нагре-
вать на полной мощности 3 мин.
Кусочки перевернуть во время
готовки.
3.	Тертое яблоко смешать с солью
и перцем, посыпать мукой, раз-
мешать, добавить томатную
пасту н опять перемешать
Смесь развести бульоном и вы-
лить в кастрюлю. Нагревать
2 мнн на полной мощности.
Дать постоять и подавать к
столу.

Глава 7
ПТИЦА
Блюда из курицы являются одними из наиболее по-
пулярных, а приготовление птицы в МВП наиболее
полно раскрывает все возможности микроволновой
печи. Курица становится сочной и нежной Однако это
препятствует поджариванию птицы, поточу что цып-
ленок становится поджаристым и хрустящим только
тогда, когда его кожица высыхает достаточно для изме-
нения цвета.
Естественная нежность и сочность мяса птицы со-
храняются при приготовлении в микроволновой печи.
Большинство блюд из птицы требуют меньше внимания
и будут более сочными, если их готовить в режиме
• ЖАРЕНИЕ».
Время приготовления цыпленка и индейки зависит
от возраста и размера птицы. Молодая птица гото-
вится быстрее
Перед приготовлением птицу следует полностью
разморозить.
Жарят птицу в жаропрочном неметаллическом блю-
де для жарения, в которое ставят перевернутое блюдце
или пластмассовую решетку для жарения, чтобы стекал
сок.
137
Целую тушку надо начинать запекать, положив
грудкой вниз, затем перевернуть.
Чтобы жир не разбрызгивался и птица была сочнее,
можно смазать ее маслом и закрыть вощеной бумагой
или бумажным полотенцем Масло способствует обра-
зованию коричневой корочки при жарении. Для цвета
можно полить птицу коричневым соусом или другими
коричневыми приправами. Толченые сухари и другие
виды панировки также улучшают цвет порционного
жареного цыпленка. Большие куски, например инден
ки. жарят дольше.
Также необходимо учитывать, что птица обитатель
но должна постоять после извлечения из печи, посколь-
ку это позволяет получить восхитительно нежное мясо
и избежать его пересушивания.
Вынув из печи, надо накрыть птицу целиком алю-
миниевой фольгой.
Если вы пользуетесь термометром, измеряйте тем-
пературу в самой толстой части ножки. ВО ВКЛЮЧЕН-
НОЙ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬ-
ЗОВАТЬ ОБЫЧНЫЕ ТЕРМОМЕТРЫ: ими можно
измерять температуру только по окончании приготов-
ления. Иногда ножки индейки скрепляют металличе-
ским зажимом: его можно оставлять на месте. Болес
тонкие части, например концы крыльев и ножек, можно
закрыть алюминиевой фольгой, чтобы они не пережа
рилнсь до того, как запекутся более толстые части.
138
Печеный цыпленок (3 порции)
Цыпленок (900 г) Цыпленка разрезать на четыре
соль	части, куски посылать солью и
паприка	паприкой, уложить на блюдо и
запекать в печн на полной мощ-
ности в течение 14 мин. пока
мясо не будет мягким
Примечание Такой цыпленок служит ОСНОВОЙ для приготовления
блюд, таких как фрикассе, сандвичи с курягииой и т, п
Приготовление
свежезамороженного цыпленка
(3 порции)
I кг свежезаморо-
женного цыпленка
соль
паприка
I. Цыпленка положить на блюдо,
ножки цыпленка в тонких мес-
тах прикрыть кусочками алю
миниевой фольги и нагревать
25 мин на полной мощности
Во время готовки цыпленка пе-
ревернуть 1—2 раза.
2. Вынуть цыпленка, разрезать на
две половинки, посолить, попер-
чить и положить обе половинки
на вращающуюся подставку.
Запекать 20 мин на полной
мощности, после чего дать по-
стоять 10 мин.
1.39
Отварная курица с бульоном
Курина для супа
(около 1300 г)
500 мл воды
50 г зелени для супа
Курицу разрезать на четыре ча-
сти и положить в глубокую ка-
стрюлю Добавить соль, налить
воду и высыпать зелень. На
крыть крышкой и варить 5 мни
на полной мощности, затем по
мешать и парить еще 25 мни
Куриные грудки (2 порции)
2 куриные грудки
1 яйцо
толченые сухари
1	Вынуть кости и снять шкурку.
Промыть и обсушить. Обмак-
нуть в слегка взбитую смесь
яйца и сухарей.
2	Положить на тарелку или пл ос
кое блюдо. Нагревать на полной
мощности 2—4 мин или 3—5
мин в режиме «ЖАРЕНИЕ»,
перевернуть и нагревать на пол-
ной мощности I мин или 2 мин
в режиме «ЖАРЕНИЕ»
но
Запеченные
куриные ножки (2 порции)
Сковорода с феррн
товым покрытием
I ст/л растительного
масла
2 куриных окорочка
соль
паприка
I. Сковороду нагревать на полной
мощности 7 мин, после чего вы-
лить в нее масло.
2. Куриные окорочка приправить
специями и выложить на сково
ролу.нагревать 4 мин на полной
мощности, перевернув посреди-
не готовки.
Фаршированная курица
(3—4 порции)
Курина 1100 г
50 г риса (отварно-
го)
1 маленькое протер-
тое яблоко
1 ст/л изюма
1 ч/л керри
1 ст/л сахара
имбирный порошок
1 ст/л соевою соуса
1/2 ч/л паприки
I.	Цыпленка вымыть и дать с течь
воде.
2.	Натертое или тонко нашинко-
ванное яблоко смешать с ри-
сом, изюмом, керри. сахаром и
имбирем и полученной смесью
наполнить курицу Отверстие
зашить. Курицу положить на
блюдо.
3.	Смешать керри, соевый соус и
паприку в кашицу и намазать
ею курицу. Запекать 18 20 мин
на полной мощности, пока мясо
не станет мягким.
141
Цыпленок керри (3 порции)

300 г мяса курины
или индейки
I маленькая поре
занная луковица
I ч/л керри
200 мл бульона
2 ст/л манго
I ст/л муки
1/2 ст/л масла
I ч/л соевого соуса
3 4 ст/л сливок
1.	В стеклянную кастрюлю поло-
жить мясо, лук и высыпать по-
рошок керри. Нагревать на пол-
ной мощности 3 мин, помешан
во время готовки.
2.	Влить в кастрюлю бульон, поло
жить кусочки манго. Масло
растереть с мукой до однооб
разной ласты и соединить с соу-
сом. хорошо перемешать, чтобы
не было комков. Нагревать 3
мин на полной мощности.
3.	Смешать соевый соус со сливка-
ми, влить в кастрюлю и пода-
вать к столу.
Куриное фрикассе (3—4 порции)
I /2 курицы или 2 ку-
риные грудки
1 шт болгарского
перца, порезанного
полосками
1 луковица,порезан
пая кружочками
I ст/л масла
1 ст/л паприки
I ч/л томатной пас-
ты
щепотка соли
I.	Курицу положить в кастрюлю,
накрыть крышкой и варить на
полной мощности 6—8 мин. За-
тем снять с курицы кожу и
мясо хорошо посолить.
2.	Положить в маленькую кастрю-
лю лук, сладкий перец и масло
и нагревать 2 мин на полной
мощности.
3.	Смешать паприку, томатную
пасту, соль, сахар и перец, до-
142
щепотка сахара
пере п
1—2 ст/л муки
3 ст/л сливок
бавитъ к луку. Слить сок от ку-
рины, долить в него воды так,
чтобы жидкости было 200 мл, и
вылить к овощам.
4	Масло расгерет ь с мукой, чтобы
получилась однородная паста,
и соединить с соусом, тщатель-
но размещав, чтобы не было
комков Нагревать соус 2—3
мин на полной мощности, поме
шав на середине готовки.
5.	Курину залить соусом, доба-
вить сливки, дать постоять не-
сколько минут под крышкой и
подавать к столу.
Куриные грудки
< Пармезан» (4 порции)
1100 г курятины (бел
костей примерно
550 г)
I яйцо комнатной
температуры
2 ст/л растительно-
го масла для жаре-
ния
25 г мелко натерто-
го пармсзанекого
сыра
50 г соленых суха
рей. мелко растол
ценных
200 г консервирован-
I.	Вынуть кости и снять с цыплен-
ка шкурку (по желанию). На
пергаментной бумаге смешать
толченые сухари и 25 г парме-
занского сыра. Взбить яйцо.
Окунуть мясо цыпленка снача-
ла в яйцо, затем хорошо обва-
лять в смеси сухарей и сыра.
2	Быстро обжарить с двух сторон
в масле в блюде для жарения
или на обычной сковороде.
3.	В неметаллической миске сред
него размера смешать муку с
14.3
вых очищенных по-
мидоров
25 г простой муки
1/4 ч/л смеси сухого
чеснока с солью
1 ч/л мяты
7 ст/л воды нли
бульона
50 г крупно натерто
го сыра «Чеддер*
тертый пармезаи-
ский сыр
небольшим количеством томат-
ного сока, добавить помидоры,
мяту, смесь чеснока'с солью и
воду. Хорошо перемешать, на-
гревать 1—3 мин на полной
мощности. Протереть томатный
соус через нейлоновое сито или
перетереть миксером. Полить
соусом цыпленка, посыпать
сверху крупно натертым сыром
«Чеддер»
4.	Неплотно прикрыть пергамент-
ной бумагой и нагревать на пол-
ной мощности 5—7 мин или 7—
9 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ»,
пока соус не закипит и цыпле-
нок не станет мягким Посыпать
тертым пармезанским сыром и
нагревать, не накрывая, на пол-
ной мощности еше 0,5—1 мин.
пока не расплавится сыр.
Примечание. Если цыпленка жарят в специальном блюде для
жарения, блюло надо предварительно нагренать а МВП fi мин на
полной мощности, зятем жарить цыпленка до образования коричне-
вой корочки и течение I мни с каждой стороны на полной мощности.
Тушеная курица
или индейка (4—6 порций)
450 г отварной куря
тины нли индейки
2 средние луковицы
порезанные
3—4 средние карта-
I. В неметаллическую кастрюлю
для тушения положить мор-
ковь, лук, картофель, зелень,
томат-пюре и залить бульоном.
144
фелнны. очищенные
| небольшой иереи
очищенный от семян
и порезанный
1/2 ч/л разной зеле-
ни
|/4 ч/л сухой пет-
рушки
600 мл куриного
бульона (развести
бульонные кубики
кипяшей водой I
2 ст/л тома га-пюре
50 г замороженного
• горошка нли фасоли
I пучок брокколи
8—10 ломтиков от-
варной грудки ин-
дейки
480 г белого соуса
60 г тертого нарме
занского сыра
60 г тертого швей-
царского сыра
[ушить на полной мощности
19 21 мин или 21 — 23 мин в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ». Когда
пройдет половина времени, пе-
ремешать от середины кастрю-
ли к стенкам
2. Вынуть кастрюлю из печи, по-
ложить курятину или индейку,
горошек, нарезанный зеленый
перец. Тушить еще 14 16 мин
на полной мощности или 16-
18 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ»,
помешать, если необходимо.
Дать постоять 5 мин.
Тушеная индейка (4—6 порций)

I Положить приготовленную от-
варную брокколи в кастрюлю,
верхушками к краю. Сверху
разложить кусочки индейки.
2.	Приготовить белый соус. В не-
остывший соус положить сыр и
все тщательно перемешать.
3.	Вылить соус на индейку. По же
линию сверху можно сто посы-
пать тертым пармезанским сы-
ром
4.	Готовить под пластиковым кол-
паком или вощеной бумагой в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ» 11—13 мин, пока ин-
дейка полностью не прогреется.
145
Птица
под белым соусом (2 порции)
100 г риса
I ч/л соли
320 г птиим
(курина млн индей-
ка)
2 ст/л масла
2 ч/л муки
I.	К заранее замоченному рису
добавить масло, соль и варить
под крышкой на полной мощно
сти 10 12 мин до пол у готовно-
сти.
2	Птицу разрубить на куски, по
дожить на рис н печь на полной
мощности 10 15 мин.
3.	Муку развести 2 ст/л воды, до-
бавить соль и перец по вкусу,
залить птицу, накрыть крышкой
и тушить на полной мощности
5—7 мин
Чахохбили из кур (2 порции)
I небольшой цы пл е
нок
3 4 луковицы
4 ст/л томатной па-
сты
4 ст/л красного вина
3 ст/л топленого ма-
сла
I ч/л соли
4 помидора
I. Цыпленка разрубить на неболь-
шие куски н положить в кастрю-
лю, добавить мелко порезанный
лук, томатную пасту, вино, мас-
ло. 6 ст/л воды и нагревать под
крышкой на полной мощности
20 25 мин.
2. Помидоры порезать кружочка-
ми. положить поверх курицы и
тушить, накрыв, на полной
мощности 4 -6 мни.
146
Куриные котлеты (4 порции)
400 г куриного мяса
80 г белого хлеба,
замоченного в моло-
ке
2 ч/л муки
2 ст/л масла
1.	Мясо отделить от костей и два
жди пропустить через мясоруб
ку вместе с белым хлебом. В по-
лученный фарш добавить соль и
растопленное масло и нее тща
тел ы 10 перемешать
2.	Из полученного фарша сформи-
ровать котлеты, положить в ка-
стрюлю, накрыть крышкой и ту-
шить н печи на полной мощно-
сти 10 мин, перевернув посере-
дине готовки.
3.	Муку смешать с маслом, разве-
сти нодой (4 ст/л), полить кот-
леты и тушить, накрыв, на пол-
ной мощности 4 мин до полной
готовности.
«Кок-о-вин» («Петух в вине»)
(4—6 порций)
2 цыпленка (по
I кг), разрубленных
на impцни для жа-
рения
3 ст/л муки
2 ч/л соли
1/2 ч/л перца
1. Цыплят помыть и обсушить. В
пластиковом мешочке смешать
муку, соль и перец. Класть ку-
сочки цыпленка в мешочек и
встряхивать, чтобы они запани-
ровал ись.
2. Растопить масло или маргарин
147
60 г масла или
маргарина
12 маленьких белых
очищенных луковок
3 ст/л бренди
I зубчик чеснока,
очищенный
I лавровый лист
I корешок сельде-
рея. разрезанный на
4 части
600 мл красного ви-
на
2(М1 г мелко порезан-
ных грибов
к сковороде на обычной плите
Слегка обжарить порции цып
ленка с двух сторон.
3	Положить обжаренные порции
цыпленка в глубокую 3-литро-
вую жаропрочную неметалли-
ческую кастрюлю.
4.	Слегка поджарить на сковороде
лук. выложить его из сково-
роды.
5	Снять сковороду с плиты По
степенно влипать в сковороду
бренди, ‘счищая поджаренные
остатки мяса и лука. Вылить в
кастрюлю, добавить чеснок,
лавровый лист, сельдерей, лук
и красное вино. Нагревать, не
накрывая, на полной мощности
II 13 мин или 14 -16 мин н ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ», изредка
помешивая. (Самые мясистые
куски цыпленка класть ближе
к стенкам кастрюли.)
6.	Положить грибы и нагревать,
нс накрывая, на полной мощно-
сти 7ж-9 мин или 9—II мин в
режиме «ЖАРЕНИЕ», чтобы
лук и цыпленок стали мягкими
Вынуть чеснок, лавровый лист
и сельдерей.
7.	Если соус не загустел, разме
шать немного муки в холодной
воде и добавить в кастрюлю.
Нагреть, не накрывая, на пол-
ив
ной мощности I мин. Если до-
бавлена мука, нагревать I —
2 мнн.
Цыпленок с грибами
(2-3 порции)
II небольшой ни пле-
нок (750 г)
30 г масла
500 мл жидкого
грибного супа-пюре
рубленая петрушка
1.	Разделить цыпленка на 4 части
и обжарить в масле на сковоро-
де (или в печи в течение 3 мин).
2	Положить куски цыпленка на
блюдо тонкой частью к центру.
3.	Полить грибным соусом-пюре и
нагревать на полной мощности
19—21 мин. Посыпать петруш-
кой и подать к столу.
Пикантная курягина
с рисом (2 порции)
I стакан сырого ри-
са
немного шафрана
I порезанная луко-
вица
I порезанный стру
чок болгарского пер
на
I небольшой поре-
занный лук порей
I ст/л масла
2 стаканр воды или
бульона
I Рис смешать с шафраном и вы-
ложить в плоскую кастрюлю
(рис предварительно замочить
в холодной воде) Лук, сладкий
перец и порей перемешать и вы-
ложить поверх риса.
2. Добавить масло, волу или буль-
он и спеиин.
3. Куриное мясо приправить и вы-
ложить в кастрюлю поверх ово
щей. Снерху курятину можно
149
I ч/л соли
перси ио вкусу
34Х) г порезанного
куриного мяса
посыпать маслинами и мясом
крабов и запекать в печи на
полной мощности 18 мнн до
полной готовности.
Рубленая индейка
(4—6 порций)
500 г мяса индейки
250 г печенки индей-
ки, порезанной ку-
сочками
I СТ/л масла
I маленькая поре-
занная луковица
•I стопки мадеры
I ч/л шалфеи
немного мускатного
ореха
шепотка перца
2 ч/л соли
100 г жирного шпика
I яичный белок
250 жирного шпика,
порезанного кусоч-
ками
I большой лавровый
лист
1.	Снять с индейки кожу и отде
лить от индейки кусок на 150 г
2.	Печенку очистить от пленок и
порезать на кусочки На сково
роду положить масло и нагреть
на обычной плите, затем выло-
жить лук и быстро поджарить
его. Добавить куски печенки и
кусок индейки (150 г) и обжа-
рить их очень быстро. Влить ма-
деру. снять сковороду с плиты
и охладить. Когда мясо осты-
нет, снять его со сковороды и
порезать кубиками.
3.	Сырое мясо и печень пропустить
два раза через мясорубку.
Фарш смешать с шалфеем, мус-
катным орехом, перцем и солью
и поставить в холодильник на
3 мин.
4.	Шпик пропустить один раз че-
рез мясорубку. Массу смешать
с яичным белком и соединить с
фаршем, добавить кубики об-
150
жаренного мяса и все переме-
шать.
5.	В продолговатую стеклянную
кастрюлю положить 3/4 кусоч-
ков шпика, наполнить ее фар-
шем и сверху посыпать остав-
шимся шпиком. Положить свер
ху лавровый лист и запекать
20 мин в режиме «МЕДЛЕН-
НОЕ КИПЕНИЕ». Потом не-
много охладить, переложить на
тарелку, нарезать ломтями тол-
щиной I см и подавать к столу
Паела (2 порции)
I стакан сырого ри
са
шафран
2 стакана бульона
I шт болгарского
перца, порезанного
дольками
I луковица, порезан-
ная кружочками
1 порезанный лук-
порей
1,5 ч/л соли
Перец
1—2 раздавленных
зубчика чеснока
150 200 г куриного
мяса, порезанного
кусочками
соль и перец но вку
с»
1.	Рис смешать с шафраном и вы-
ложить в широкую кастрюлю
(рис предварительно замо-
чить).
2.	Влить бульон, посыпать рис
сладким перцем, луком и поре-
ем Приправить солью, перцем
н чесноком.
3.	Мясо посыпать солью, перцем
и паприкой и положить поверх
овощей Сверху мясо покрыть
слоем маслин и крабов и сма-
зать маслом. Кастрюлю на-
крыть крышкой и тушить 18 мин
на полной мощности, последние
5 мин нагревать без крышки
ISI
паприка
НО г мяса крабов
10- 15 зеленых мас-
лин
I ст/л масла
Цыпленок
в апельсиновом соусе (4 порами)

Цыпленок (I кг), по-
резанный на порцн
очные куски
240 г апельсинового
сока
120 г острого крас
ного соуся
I ст/л сахара
I ст/л соевого соуса
1 ч/л горчицы
1/4 ч/л чесночного
сока
2 ст/л крахмала
I	. Положить курятину в стеклян
ную кастрюлю Сметать ко*
оставшиеся ингредиенты, кроме
крахмала, и вылить на цы плен
ка.
2	Накрыть пластиковой крышкой
и печь на полной мощности
30— 35 мин.
3	Вынуть цыпленка из соуса
4	Развести крахмал соусом до по-
лучения однородной пасты
5	Вылить полеченную плету в со
ус, размешать н нагревать на
полной мощности 3 мин, пока не
загустеет. Выложить на цып
ленка.
152
Цыпленок пармезан
(4—6 порций)

бройлерный цыилс
нок (1200 г), разре
зонный ни куски
1 сырое яйцо
120 г кукурузных
хлопав
- 120 г тертого парме-
занского сыра
шепотка тмина
СОЛЬ и перец по вку
су
300 г (рибного супа
80 г молока
2 ст/л порезанной
петрушки
I Обмазать цыпленка яйцом.
Сбить смесь нз кукурузных хло-
пьев, сыра и специй и обмазать
ею цыпленка.
2.	Разложить цыпленка в кастрю-
ле: мелкие части, такие как
ножки и крылышки, положить
в центр, ближе к краю окорочка
и грудки. Куски класть кожицей
вниз.
3.	Тушить, накрыв, на полной
мощности 10 мин. Посередине
готовки перевернуть кусочки
4.	Смешать грибной суп с молоком
и полить цыпленка. Печь, на
крыв, на полной мощности 4 —
6 мин, пока цыпленок не будет
мягким.
5.	Подавать с оставшимся сыр-
ным соусом и петрушкой
Цыпленок с клецками
(4 порции)
1 цыпленок весом
около I кг
500 г кипящей воды
120 г нарезанного
лука
I.	В литровую кастрюлю поло-
жить курицу, вылить воду, до-
бавить лук, сельдерей, морковь,
153
120 г нарезанного
сельдерея
I средних моркови,
порезанных кружоч-
ками
2 ч/л соли
1/2 ч/л перца
60 г крахмала
120 г холодной воды
соль и перец. Тушить под крыш-
кой в режиме «ЖАРЕНИЕ»
15 мин.
2.	В небольшой чашке развести
крахмал водой и вылить в каст
рюлю к цыпленку, тщательно
перемешав.
3.	Тушить, накрыв крышкой, в ре
жиме «Жарение» 14 17 мин.
пока цыпленок не станет миг
ким.
4.	Выложить кленки по краю каст
рюлн.
5	Печь, накрыв, в режиме «ЖА-
РЕНИЕ» 6 -8 мин. пока клецки
не поднимутся.
Клепки: смешать 360 г муки, 1 ст/л сухих листьев петрушки.
I ч/л соды и 1/2 ч/л соли Добавить 160 г молока. 1 сырое
яйцо и 2 ст/л растительного масла Размешать вилкой.
Цыпленок с помидорами
(4 порции)
60 г растительного
масла
I бройлерный цып-
ленок. разрезанный
на куски
1 средняя луковица,
мелко порезанная
I зубчик чеснока,
мелко порезанный
1 средний зеленый
болгарский перец.
I Вылить масло в кастрюлю. Раз-
резать крупные куски цыпленка
пополам, положить их в каст-
рюлю и несколько раз перевер-
нуть, чтобы они были полностью
облиты маслом. Мелкие кусоч-
ки положить в центр и окру-
жить их более крупными кус-
ками.
1S4
мелко порезанный
ч/л соли
|/в ч/л перца
|/2'лаврового листа
450 г помидоров
2 ст/л сухого белого
вина
петрушка
2.	Посыпать цыпленка луком н
чесноком. Печь на полной мощ-
ности 5—6 мин.
3.	Смешать зеленый перец, соль,
перец, лавровый лист, помидо-
ры н вино Размешать вилкой и
размять помидоры в мелкую ка-
шицу. Выложить полученную
смесь на цыпленка.
4.	Печь, накрыв, на полной мощ-
ности 24—31 мин. пока цыпле-
нок не будет мягким.
5.	Посыпать петрушкой и пода-
вать вместе с отварными спа-
гетти.


Глава 8
РЫ БА
Наиболее легко и эффективно рыба готовится и
микроволновой печи.
Блюда из рыбы н морских продуктов понравятся
Вашей семье еще больше, так как. приготовленные в
МВП, они приобретают особый аромат и мягкость.
В рыбе и морских продуктах нет жестких тканей,
поэтому на их приготовление ухо тит совсем мало врс
меня.
Чтобы улучшить аромат и внешний вид запеченной
рыбы, можно полить ее растопленным маслом или
сдобрить паприкой
Большинство рыбных блюд надо готовить в закры-
том виде и давать постоять некоторое время вне печи.
Ни в коем случае нс передерживайте рыбу Когда рыба
постоит несколько минут, ее легко разделить вилкой.
Это означает, что рыба готова.
Моллюски в раковинах готовы, когда мясо приоб-
ретает матовый оттенок, а раковина становится ро-
зовой.
Рыбу обычно готовят на полной мощности. Если до-
бавляется белый соус, рекомендуется переключить лечь
на режим «ЖАРЕНИЕ».
156
Печеная рыба (3—4 порции)
55 г пряной паннров
кн для рыбы
450 г рыбного филс
или порционных кус
ков рыбы
води
1.	Слегка смазать жиром плоское
ж з ро п ро’ । н ое немета л л и ч ес кое
блюдо для запекания (глуби-
ной 2.5 с.м).
2.	Пересыпать панировку в плас-
тиковый мешочек.
3.	Смочить кусочки филе водой,
стряхнуть лишнюю воду.
•I. Класть по I 2 кусочка филе в
мешочек и встряхивать, чтобы
рыба запаннровалась,
5. Разложить на блюде, смазан-
ном жиром.
6. Нагревать, не закрывая, на пол-
ной мощности 6—8 мин, чтобы
рыбу можно было легко разде-
лить вилкой.
Примечание Мороженую рыбу наполовину оттаять а печи н не
смачивать водой
Камбала тушеная (4 — 6 порций)
240 г мелко порезан-
ного лука
240 г порезанного
сельдерея
240 г порезанной
моркови
2 средних картофе-
лины
I.	Смешать в 3-литровой кастрю-
ле лук. сельдерей, морковь, кар-
тофель и воду.
2.	Варить, накрыв, на полной
мощности 8—10 мин или пока
овощи не станут мягкими.
157
60 Г воды
450 г помидоров
500 г рыбного филе,
порезанного на пор
иконные куски
I ч/л соли
I ч/л тмина
1 ст/л порезанной
петрушки
перец по вкусу
120 г рыбы
150 г картофеля, по-
резанного кубиками
I ст/л масла
1/2 ч/л муки
I ст/л бульона
специи по вкусу
3.	Добавить оставшиеся ингреди-
енты.
4.	Тушить, накрыв, на полной
мощности 5 -6 мин или пока
рыба не будет легко протыкать-
ся вилкой.
Рыба отварная
с картофелем (2 порции)
I Картофель положить н кастрю
лю. влить 2 ст/л воды и варить
8 -10 мин на полной мощности,
накрыв крышкой.
2. Рыбу порезать на порционные
куски, положить на картофель,
добавить измельченный лавро-
вый лист, 2 3 горошины перца,
2 ст/л волы и тушить 4 6 мин
на полной мощности
3 Муку развести бульоном, доба-
вить масло и залить рыбу. На-
крыть крышкой и тушить в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ» 2 мин.
15в
Треска с яйцом (2 порции)
154) г рыбы
1 средняя морковь
| ст/л петрушки, по-
резанной
1 средняя луковица
200 г картофеля
1	лавровый лист
2	горошины перца
I пареное яйцо
1	,5 ст/л масла
1.	Овощи порезать, посолить, до-
бавить лавровый лист, специи,
масло, 2 ст/л воды и варить,
накрыв крышкой, на полной
мощности 8—10 мин или пока
овощи не станут мягкими.
2.	Рыбу посолить, положить на
овоши, влить I ст/л воды и печь
на полной мощности 6—10 мин,
пока не будет легко протыкать-
ся вилкой
3.	Масло растопить, смешать с зе-
ленью и мелко порезанным
яйцом и вылить сверху на рыбу
Треска со сметаной
(2 порции)
150 г рыбы
150 г порезанного
картофеля
1/2 луковицы
1 помидор
1/2 ст/л масла или
маргарина
I ст/л сметаны
1. В кастрюлю положить карто
фель, добавить 2 ст/л воды, ма-
сло. посолить и варить, накрыв
крышкой, на полной мощности
8 10 мин или пока картофель
не станет мягким.
2. Куски рыбы посолить, попер-
чить и положить на картофель.
Сверху посыпать мелко наре-
занным луком. Помидор поре-
зать кружочками и положить
159
на рыбу. Печь на полной ч<нц
мости 6 8 мин, пока рыба не
будет готова
Тефтели рыбные (4 порции)
250 г филе рыбы
1/2 луковицы
50 । белого хлеба
2 ст/л молока
2 ст/л томатной ча-
сты
1 ст/л масла или
маргарина
I. Пропущенную через мясорубку
рыбу, лук и хлеб, замоченный в
молоке, пропустить через мясо
рубку, посолить и поперчить по
вкусу и тщательно перемешать.
2. Из полученного фарша сформи-
ровать котлеты, положить в ка-
стрюлю. сверху вылЛЖить то-
матную пасту, добавить масле
и печь 10—15 мин, перемешав
один раз во время готовки
Филе трески
I маленькая поре-
занная луковица
1	ч/л масла
300 г филе трески
соль и перон по яку
<7
150 мл сухого белого
вина
2	ст/л укропа
I ст/л муки
1/2 ст/л масла
100 мл еливпк
лимонный сок
I.	Лук и масло смешать в'стскл яв-
ной кастрюле и тушить на пол
нон мощности 1.5 мин
2,	Рыбное филе посыпать солью и
перцем, сложить в кастрюлю к
луку и залить вином. Посыпать
рыбу укропом. Запекать рыбу
на полной мощности 5 мнн, если
она свежая, или 7 мин. если фи-
ле заморожено После чего вы-
нуть рыбу из кастрюли.
160
3.	Масло растереть с мукой, чтобы
получилась однородная паста, и
соединить с рыбной ПОДЛИВКОЙ,
тщательно перемешав, чтобы
нс было комков. Добавить слив-
ки и лимонный сок, размешать
и опять положить рыбу Нагре-
вать кастрюлю на полной мощ-
ности 1.5—2 мин. Дать постоять
и подавать на стол.
Примечание. Но этому рецепту гаюкс можно приготовить н лю-
бу» другую рыбу.
400 г филе туннл или
другой морской ры-
бы, свежезаморо-
женной
лимонный сок
соль по вкусу
I порезанная луко
вина
I яблоко, порезан
ное кубиками
30 г масла
I ст/л керри
2 ст/л изюма
2 ст/л миндаля
125 мл молока
2 ст/л муки
I ст/л масла
Рыба <керри» (2 порции)
I. Рыбу положить на тарелку и от-
таять на полной мощности в те-
чение 2 мнн. Посередине нагре-
ва рыбный блок разделить на
отдельные куски Когда рыба
оттает, порезать ее на неболь-
шие кусочки.
2. Посыпать кусочки рыбы солью
и сбрызнуть лимонным соком.
3 Положить в кастрюлю масло и
высыпать лук и кусочки яблока.
Нагревать 2 мин на полной
мощности.
4. Добавить в кастрюли» рыбу и
посыпать ее порошком керри.
Высыпать изюм, миндаль, влить
молоко и нагревать 5—8 мин в
7 Чу1е<0 • «нжровллвшОЙ ИI. 2 * 4»*
161
режиме жарения до готовности
рыбы
5. Масло растереть с мукой до од-
нородной пасты, добавить к ры-
бе, тщательно перемешать и на-
гревать еще 1 мни на полной
мощности.
Пикша с брокколи
(4 порции)
25 г масла или мар-
гарина
25 г муки
1/2 ч/л соли
1/2 ч/л эстрагона
щепотка черного
перца
300 мл молока
3 ст/л воды
225 г брокколи
1 ст/л лимонного со-
ка
500 г рыбы
соль и перец по вку-
су
1 ст/л сыра
1.	Наложить масло в кастрюлю и
нагревать 1 мин на полной мощ-
ности. Добавить муку, сать.
эстрагон и перец и нагревать
еще 1/2 мин.
2.	Добавить молоко, непрерывно
размешивая смесь, нагревать
1 мин на полной мощности.
Влить вино, размешать и нагре
вать еще 1/2 мин. Отставить
кастрюлю в сторону.
3.	В другую кастрюлю налить во-
ду и положить брокколи. Нагре-
вать 3 мин на полной мощности,
перемешать и варить еще 3 мин.
Спить воду и вместо нее залить
брокколи 150 мл соуса
4.	Рыбу вымыть и дать ей высох-
нуть. Разрезать рыбу на 4 пор-
ционных куска, полить лимон-
ным соком, посолить, поперчить
162
и сложить ее в одну большую
кастрюлю. Варить 5 мин на пол-
ной мощности. Выложить к ры
бе брокколи вместе с соусом и
нагревать 3 мин на полной мощ-
ности. Потом посыпать блюдо
тертым сыром и варить еше
I мин. Дать постоять некоторое
время и подавать к столу.
Тушеная рыба (4 порции)
500 г трески, пикши
или любой другой
белой рыбы
кусочек масла
3 ст/л молока
черный перец
I.	Разложить рыбу на большом
плоском неметаллическом блю-
де.
2.	Положить масло, облить моло-
.ком и посыпать перцем.
3.	Блюдо накрыть крышкой или
пленкой, проколов ее. чтобы она
не поднималась. Нагревать на
полной мощности 5 6 мин Ры-
ба должна стать белой и легко
отделяться вилкой. Перед пода-
чей на стол дать постоять 5 мни.
Тушеная рыба в соусе
(2 порции)
1 ст/л нарубленного
лука
400 г рыбы (треска,
навага)
I	. Положить лук в кастрюлю. Ры-
бу посолить и поперчить, поло-
жить в кастрюлю, полить ли-
163
саль и перси по вкч
су
лимонный сок
2--3 ст/л белого ви
на
I лавровый лист
125 мл воды
2 ст/л муки
1 ст/л масла
2 ст/л горчицы
125 г сливок
нарезанная пет-
рушка
минным соком и белым пином
Положить лавровый лист, на
крыть крышкой и тушить 5 мин
на полной мощности.
2	. Налить воду для соуса и кипя
тить2 мин на полной мощности.
3	.’ Смешать муку с маслом в одно-
родную массу, добавить в соус
и размешать, чтобы не быЛо
комков. Положить горчицу, вы-
лить сливки и перемешать. На
гревать 1 мин на полной мощ-
ности.
4	Посолить и поперчить рыбу, за
лить соусом и посыпать петруш-
кой.
Камбала с яйцом (2 порции)
2 камбалы но 200 г
лимонный сок
соль и перец по вку-
су
КО г масла
2 крутых яйиа
25 г нарезанной пет-
рушки
I. Камбалу вымыть, почистить и
приправить специями Поло-
жить в глубокую или сервиро
ночную тарелку, накрыть крыш
кой и тушить G мин на полной
мощности.
2. Масло положить в стеклянную
чашку и нагревать на полной
мощности в течение 1 мин Ва-
реные яйца порубить, смешать
с петрушкой или зеленым луком
и высыпать в масло, размешать
и залить полученным соусом
рыбу.
164
Тушеная форель (I порция)
| форель (150
200 г) свежая или
замороженная
СОЛЬ по вкусу
3 ст/л воды
лимонный СОК МЛН
яичный желток
I. Снежую форель промыть толь-
ко внутри. (Снаружи кожу
нельзя почистить, не повредив
ее.) Рыбу внутри посолить и
положить в глубокую чашку.
2. Влить воду и полить рыбу ли-
монным соком. Если хвост у ры
бы тонкий, накройте его кусоч-
ком алюминиевой фольги. Чаш-
ку накрыть крышкой и нагре-
вать 3,5 мин на полной мощно-
сти По истечении 3/4 времени
готовки фольгу' с хвоста уда-
лить и тушить рыбу дальше.
Если рыба замороженная, то
время готовки увеличивается
на I мин.
Пикантное филе (2 порции)
400 г рыбного филе
морской рыбы
лимонный сок
соль и перец по вку-
<7
1	большая луковица,
порезанная колеч-
ками
2	3 ст/л томатной
пасты
1. Рыбное филс обрызгать лимон
ним соком, посыпать солью и
перцем и оставить на 10 мин.
2 Тем временем колечки лука по-
ложить в стеклянную кастрюлю
и нагревать 1,5 2 мин на пол-
ной мощности. Затем лук вы-
нуть из кастрюли и положить
165
I ст/л белого вина в нее половину рыбного филе.
3 ст/л нарезанной 3 Эту часть рыбы смазать томат
петрушки	ной пастой и выложить на нее
лук. Потом положить осталь
ную рыбу и тоже смазать то-
матной пастой.
4. Залить рыбу вином к посыпать
петрушкой. Накрыть крышкой
и нагревать 5 мнн на полной
мошности.
Филе скумбрии
с горчичным соусом (4 порции)
I ст/л оливкового
масла
2 крупные скумбрии,
выпотрошенные
I ст/л лимонного
сока
75 г масла
1.5 ст/л горчицы
2 яичных желтка
I ст/л яблочного у к
суса
1/2 ч/л соли
1/2 ч/л черного пер
на
2 ст/л рубленой све
жей зелени (лук.
чабрец, шалфей,
майоран) или I ст/л
смеси сухой травы
I.	Смазать пленку одной столовой
ложкой масла. Завернуть не
плотно каждую скумбрию в
пленку, предварительно сбрыз-
нув рыбу лимонным соком Па»
гревать на полной мощности
5—6 мнн.
2.	Приготовить соус. В большой
миске растереть масло до миг
кости.
3.	В миске среднего размера
взбить горчипу, яичные желтки,
уксус, соль и переи до однород
ной массы. Взбивать вилкой
или венчиком Постепенно вли
вать эту массу в масло, расти
рая деревянной ложкой, чтобы
все компоненты хорошо смеша
166
лись и соус стал густым и без
комочков Положить зелень и
хорошо перемешать. Попробо-
вать, добавить, если надо, соль
и пряности. Перелить соус в со-
усник и поставить в холодиль-
ник.
4.	Осторожно развернуть рыбу и
снять пленку. Образовавшийся
сок вылить в отдельную посуду.
Кончиком острого ножа осто-
рожно снять с рыбы шкурку,
не трогая мякоть. Разрезать ры-
бу на 4 порции, осторожно вы-
нуть кости. Разложить на боль-
шом сервировочном блюде, по-
лить процеженным соком и
охладить рыбу до комнатной
температуры. Поставить в хо-
лодильник не менее чем на 2 ча
са.
Филе в виноградном соусе
(4—6 порций)
2 ст/л масла или
маргарина
1 ст/л порезанного
лука
180 г куриного буль-
она
иереи по вкусу
700 г филе
морской рыбы
I.	В продолговатой кастрюле смс
шать масло, лук, бульон и пе-
рец. Варить на полной мощнос-
ти 2—2,5 мин.
2.	Положить рыбу одним слоем.
Печь, накрыв вощеной бумагой,
на полной мощности 7 8 мнн
167
240 г зеленого вино-
града, порезанного
на половинки
3 ст/л муки
180 г молока
петрушка
или пока рыба не будет готова.
3	Положить рыбу на сервировоч
ную тарелку и накрыть крыш
кой.
4.	Процедить бульон в небольшую
стеклянную миску. Добавить
виноград и муку, разведенную
в молоке. 11еремсшать и варить
и режиме <ЖАРЕНИЕ* 5—6
мин пока соус не загустеет,
дважды перемешав во время
варки.
5.	Вылить соус на рыбу, сверху
посыпать петрушкой.
Филе в лимонном соусе
(4 порции)
450 г филс морской
рыбы
1/2 1 ч/л соли
1/8 ч/л перца
120 г масла
120 г порезанной
свежей петрушки
I ст/л лимонного
сока
1/2 ч/л паприки
120 г молотых суха-
рей
1.	Разложить рыбу более мясис-
тые куски ближе к краю посуды.
2.	Посыпать солью и перцем
3.	В небольшую кастрюльку поло-
жить масло и растопить на пол
ной мощности в течение I мин.
4	Смешать с петрушкой и лимон
ным соком и вылить на рыбу.
Сверху рыбу посыпать сухаря-
ми и паприкой,
5.	Печь на полной мощности 8—
10 мин. пока рыба не будет лег
ко протыкаться вилкой.
168
Рыба по-восточному
(4 порции)
2 ст/л лимонною
сока
I ст/л кетчупа
1/2 ч/л имбиря
450 г филе морской
рыбы
1 апельсин порезан-
ный кружочками
Соль но вкусу
I В стеклянной посуде смешать
лимонный сок, кетчуп и имбирь
2.	Поместить в полученную смесь
куски рыбы.
3.	На каждый кусочек рыбы свер
ху положить по кусочку апель-
сина.
4.	Печь, накрыв, на полной мощ-
ности 5—7 мин или пока рыба
не будет легко протыкаться вил-
кой.
Треска в чесночном соусе
(2 порции)
400 г филе трески
лимонный сок
I раздавленный зуб
чнк чеснока
соль по вкусу
I большая луковица
I маленький стручок
болгарского перца,
разрезанный на по-
лоски
10 зеленых маслин
2 помидора, поре-
занных кусочками
2 ст/л паприки
Шепотка сахарного
песка
I. Филе порезать кубиками, по-
брызгать лимонным соком, по-
ложить в широкую стеклянную
кастрюлю, накрыть крышкой и
тушить 5 мин в режиме жаре-
ния,
2. Чеснок смешать с солью. Лук
крупно порезать, добавить
сладкий переп, маслины, поми-
доры. чеснок и выложить в дру-
гую кастрюлю. Накрыть крыш-
кой и нагревать4 мни на полной
мощности.
168
I ч/л розмарина
шепотка перца
25 г рубленой зелени
125 мл белого вина
2 ст/л муки
I ст/л масла
3	В овощную массу добавить лап
рику, сахар, розмарин, перец н
зелень и хорошо перемета п
Влить вино.
4.	Масло растереть с мукой, чтобы
получилась однородная паста,
добавить в соус и хорошо пере
мешать, чтобы не было комков
Нагревать I мин на полной
мощности.
5.	Соус вылить на рыбу и подо
греть н печи в течение I мин на
полной мощности.
Филе камбалы
с шампиньонами (2 порции)
2 куска филе камба-
лы по 250 г
лимонный сок
соль и перец по вку-
су
100 г шампиньонов,
сваренных и поре-
занных
50 г масла
2 ст/л тертого сыра
I. Рыбу вымыть, почистить, посы-
пать солью и перцем. Выложить
на глубокую или сервировоч
ную тарелку, накрыть крышкой
и запекать В мин на полной
мощности
2. Шампиньоны посолить, попер
чить и высыпать в кастрюлю,
добавить масло и нагревать
2 мин на полной мощности, По
том выложить шампиньоны на
рыбу. Шампиньоны посыпать
сыром и запекать на полной
мощности 1 мин. пока сыр не
расплавится.
170
Рыба с миндалем (2 порции)
80 г масла
80 г миндаля
2 ст/л лимонного со
ка
соль н перен по вку-
су
укроп
2 ст/л шерри или
красного вина
400 г рыбного филс
1.	Положить в кастрюлю масло и
миндаль и нагревать 3 мин на
полной мощности.
2.	Добавить лимонный сок, специи
и вино.
3.	Положить н кастрюлю рыбу,
накрыть крышкой и тушить
5 .мин на полной мощности.
Лосось по-швейцарски
(2 порции)
100 г филс лосося
1	маленькая луко-
вица
2	стручка острого
перца
1/2 ч/л соли
I ст/л лимонного со-
ка
1/2 стакана воды
25 г рубленой зелени
100 г майонеза
4 ст/л сливок
I ч/л горчицы
соль и перец по вку-
су
1.	Вымыть рыбу В широкую стек
линкую кастрюлю положить
лук, порезанный кольцами, раз-
давленные стручки перца, соль,
лимонный сок и налить воды.
На эту смесь положить рыбу и
* запекать 6 мин на полной мощ-
ности.
2.	Рыбу посыпать зеленью и печь
еще 1/2 мин на полной мощно-
сти.
3.	В стеклянной чашке смешать
майонез, сливки, горчицу, соль
и перец и нагревать 1/2 мин на
полной мощности Вылить соус
на рыбу и подавать к столу.
171
Лососина, отваренная
кусочками (I порини)

500 г лососины, по-
резанной кусочками
I ч/л соли
1 морковь
1	луковица
150 мл воды
2	ч/л винного уксуса
I.	Лососину промыть и посолить
2.	Морковь и лук очистить и наре-
зать кубиками. Положить на
дно прямоугольного блюда.
3.	Положить кусочки лососины
поверх кубнков моркови н лука.
Добавить виду и винный уксус,
закрыть блюдо пергаментной
бумагой.
4.	Варить на полной мощности
8-10 мни.
5.	На основе сока от рыбы сделать
какой нибудь соус.
Рыбные голубцы
(4 порции)
1 маленький кочан
капусты
соль по вкусу
1/2 стакана воды
600 г филе трески
лимонный сок
паприка
4 ч/л майорана
80 г порезанного ку-
биками шинка
2 больших порезан-
ных луковицы
125 мл воды
I.	Капусту разделить на отдель-
ные листья, вымыть и примерно
12 листьев (по 3 на порцию)
положить в стеклянную кастрю
лю. Посолить, влить воду, за-
крыть кастрюлю крышкой и
варить 5 мин в режиме «ЖА-
РЕНИЕ». После чего листья
вынуть и дать им высохнуть.
2.	Рыбное филе вымыть, почис-
тить, посыпать солью, паприкой
172
125 мл белого вина
томатный соус
и майораном Три капустных
листа положить друг на друга.
Распределить рыбу по порциям,
разложить на листья, свернуть
голубцы и перевязать их нит-
ками.
3.	Шпик смешать с луком, поло-
жить в кастрюлю и подогревать
2 мин на полной мощности. На
шпик положить голубцы, вы-
лить воду и вино, закрыть каст-
рюлю крышкой и тушить 12 мин
на полной мощности. Затем вы-
нуть голубцы и подавать с то-
матным соусом.
• 1
Запеканка из тунца
(4—Ь порций)
250 г консервирован
ною тунца
2 ст/л лимонного со-
ка
150 мл молока
150 г свежей сахар-
ной крошки
2 взбитых яйца
1 средняя луковица,
порубленнан
1 ч/л соли
1/4 ч/л перца
I ст/л сухой петруш-
ки
1	Рыбу положить в миску и по-
брызгать лимонным соком.
2.	В миске среднего размера сме-
шать м<»лок(>, сухарную крошку,
яйпа, лук. соль, перец и нетруш
ку. Вылить в рыбу и хорошо по
ремешать.
3.	Перелить смесь в смазанную
жаропрочную неметаллическую
форму (квадратную или круг-
лую).
4.	Нагревать, не закрывая, на пол
ной мощности в течение 9-
10 мин.
173
5.	Остудить в течение 5 мин и пе-
реложит!» на сервировочное
блюдо.
Рулеты из камбалы
с крабами (2 порции)

250 г камбалы
лимонный сок
соль
150 г мяса крабов
I маленькая поре-
занная луковица
1 ст/л масла
100 мл су хого белого
пина
100 г слнвок
2 ст/л муки
перец черный и крас
иый
I.	Рыбу ВЫМЫТЬ, ПОЧИСТИТЬ, ПОСО
лить и сбрызнуть лимонным со-
ком.
2.	Около 1/3 мяса крабон поло
жить на конец рыбного филе и
свернуть рулет, связав его нит-
ками.
3.	Нарезанный лук высылать в ка-
стрюлю и добавить масло. На
него положить рулеты и остав
шееся мясо крабов и влить ви-
но. Кастрюлю накрыть крыш-
кой и нагревать на полной мощ-
ности 5 мин. После чего рулеты
и мясо крабов вынуть из каст-
рюли шумовкой.
4.	Отвар из кастрюли слить для
приготовления соуса. Добавить
в него сливки.
Масло растереть с мукой, чтобы
получилась однородная паста,
и соединить с соусом, разме
шав, чтобы не было комков. На-
гревать на полной мощности
1,5 мин. В соус положить соль
и перец и перемешать.
174
Рулет положить на сервировоч-
ную тарелку, добавить мясо
крабов, залить соусом и пола
вать на стол, подогрев в течение
2 мин на полной мощности.
Рыбнан запеканка
с рисом (2 порции)
400 г филе трески
250 г риса, спаренно
го до полуготовно-
сти
50 г тертого сыря
2 крутых яйца
250 г томатного или
белого соуса
100 г сливок
50 г тертого сыра
I Если филе заморожено, оттаять
его (2 мин на полной мощно-
сти)
2. Смещать рис и сыр. Половину
получившейся массы и рыбу
сложить в кастрюлю. Оставшу-
юся сырную массу выложить
поверх рыбы Посыпать яйцом.
Смешать соус и сливки и полить
запеканку. Сверху посыпать сы-
ром и запекать 15 мин на пол-
ной мощности. Дать постоять
5—10 мин.
Киш из сардин
с помидорами (4 порции)
100 г муки грубого
помола
шепотка соли
50 г маргарина
вода для теста
Начинка:
I Просеять в миску муку и соль.
Раздать маргарин на малень-
кие кусочки и размять с мукой
до образования крупки. Доба-
вить холодной ноды и вымесить.
175
2 помидора среднего
ралмерл
2 банки сардин
I яйцо
150 мл молока
соль н свежеломоло-
тый иереи
450 г очищенных
Креветок
60 мл горячей воды
Раскатать в круг к положить на
блюдо для открытого пирога
диаметром 17,8 см. Проткнуть
тесто в нескольких местах пил-
кой.
2.	Выпекать на полной мощности
3—4 мни. Дать постоять.
3.	Запечь помидоры, для чего про
ткнуть кожуру острым ножом,
чтобы помидор не лопнул. На-
гревать на полной мощности
I—3 мин. Один раз перевернут»,
на половине времени готовки.
Запеченные помидоры легко
очистить. Разрезал, на лом-
тики.
4.	Слить масло из сардин и разло-
жить их на блюде. Сверху по-
ложить ломтики помидоров
5.	Взбить в миске яйцо, добавить
молоко и продолжать взбивать
до образования однородной
массы Посолить н поперчить
Залить сардины. Нагревать на
полной мощности 7—9 мин.
Дать постоять 10—15 мин. что-
бы киш дошел до готовности.
Креветки (4 порции)
I. Положить креветки в среднюю
(1,5 л) кастрюлю.
176
2 ч/л лимонного со- 2. Добавить воду, лимонный сок,
ка	соль и тмин.
1/4 ч/л соли	з Готовить, накрыв, на полной
1/8 ч/л тмина	п «	. „ .
мощности 2—4 мни нли пока
креветки не станут оранжевыми
н крепкими Слить сок. Накрыть
крышкой и остудить
Примечание Эти креветки наиболее вкусны в салатах.
Устрицы «Сани Жак»
(2 норими)

15 г масла
I маленькая яуко-
вица, мелко поруб-
ленная
100 г молодых гри-
бов, порезанных
Дольками
150 г сухого белого
вина
4 устрицы, промы-
тых и разрезанных
на 4 части
I ч/л лимонного со-
ка
2 ст/л порубленной
петрушки
соль и свежеломоло-
ты А черный перец
лавровый лист
15 г масла
15 г муки
3 ст/л жидких сли-
вок нли молока
2 ст /л молотых суха-
рей
I.	Положить масло и лук в миску
и нагревать на полной мощно-
сти 2—3 мин.
2.	Смешать с грибами, вином,
устрицами, лимонным соком,
петрушкой специями и лавро-
вым листом.
3.	Тушить в печи на полной мощ-
ности 3- 5 мин, один раз по-
мешать.
4.	Вынуть лавровый лист.
5.	Растопить масло в мерном ста-
кане на полной мощности в те-
чение 30 сек.
6.	Растереть с мукой до гладко-
сти.
7	Сок от устриц процедить,
влить в смесь масла с мукой,
добавить сливки и хорошо раз-
мешать.
17?
Гарнир:
лолькн лимона
веточки петрушки
8	Устрицы положить в две рано
вины или на отдельные таре
лочки и полить их соусом
9.	Посыпать сухарями и поста
вить в печь на I—2 мнн
10.	Украсить дольками лимона и
веточками петрушки.
178
Глава 9
СЫР И ЯЙЦА
Многие из Ваших любимых блюд из сыра и яиц
легче и вкусней приготовить в микроволновой печи
Яйца готовятся так быстро, что несколько секунд
больше — и они могут оказаться передержанными
Поэтому время приготовления подбирайте особенно
тщательно
благодаря возможности регулировать мощность
плиты, приготовление блюд из сыра и яиц не требует
большого внимания, а вращающаяся подстанка обес-
печивает равномерное запекание.
Не пытайтесь готовить яйца в скорлупе. Внутри
скорлупы повышается давление, и яйцо лопнет.
Имейте в виду, что при приготовлении сыра в ЧВП
его лучше недодержать, чем передержать. Передержан-
ный сыр становится сухим и «резиновым» на вкус.
179
Яичница с мленью (2 порции)
I ст/л порезанного
лука
1 ч/л масла
4 яйца
соль и перец
I ст/л рубленой ie
лени
I. Лук и масло положить и глубь
кую тарелку и нагревать I мин
на полной мощное гн
2. Яйца смешать со специями и
зеленью, пылить на лук и пере
мешать Запекать 2 мин на пол
ной мощности, помешан во вре-
мя готовки
Примечание. Аналогично приготовляется яичнице с крабами,
креветками, ветчиной, сладким пернем и т п. в зависимости от Ва-
шею вкуса.
Яичница с салом (2 порции)
60 г сала.порезаино-
го кубиками
4 яйца
1 ст/л порезанной
петрушки
перец
I. Сало положить в глубокую та-
релку я нагревать 2 мин на пол-
ной мощности.
2. Яйца смешать с петрушкой и
перцем и вылить поверх сала
Запекать 2 мин на полной мош
ности. помешав через I мин.
Яичница с шампиньонами
(2 порции)
2 ст/л порезанного
лука
I ст/л масла
4 яйиа
соль и перец
I. Лук и масло положить в глубо-
кую тарелку и нагревать 2 мин
на полной мощности
2. Яйца смешать со специями и
180
100 г отварных пор*1 2
донных шампинь-
онов
грибами, вылить на лук и пере-
мешать Запекать на полной
мощности 3 мин. помешаа посс
редине готовки.
Яичница с сыром (2 порции)
3 ст/л порезанного
шпика
2 ст/л порезанного
лука
50 г наструганною
сыра
4 яйца
I. Шпик вместе с луком высыпать
в глубокую тарелку и нагревать
1,5 мин на полной мощности.
2. Яйца смешать с сыром и вылить
на шпик. Запекать на полной
мощности в течение 2 мин. по-
мешав посередине готовки.
Глазуиья с ветчиной
(2 порции)
120 г ветчины, наре-
занной кусочками
4 яйца
2 ч/л нарезанной
петрушки
I. Ветчину положить в столовую
тарелку и запекать 2 мин на
полной мощности.
2. Яйца разбивать по очереди и
выливать на ветчину так, чтобы
желтки расположились в цент-
ре тарелки. Нагревать 2.5 мин
на полной мощности. Посыпать
петрушкой и подавать к столу.
181
Яичница-болтунья (1 порция>
I ст/л масла или
маргарина
2 яйца
1.5 ст/л жидких сли-
вок или молока
соль
перец на кончике но-
жа
I Растопить масло п жаропроч
ной неметаллической миске на
полной мощности в течение
30 сек.
2.	Взбить остальные компоненты
до однородной массы и влить
эту массу н мнеку.
3.	Нагревать, накрыв пленкой или
блюдцем н режиме «ЖАРЕ
НИЕ» I— 2 мин Помешать.
4.	Нагревать, закрыв, в режиме
«ЖАРЕНИЕ» еще 1—2 мин
Помешать.
5.	Вынуть из печи, когда яйца не-
много мягче, чем надо, так как.
постояв 1—2 мин, они дойдут
до готовности.
Яичница-болтунья
из 4-х яиц (2 порции)
1,5 ст/л масла или
маргарина
4 яйца
3 ст/л жидких сли-
вок или маток а
1/4 ч/л соли
щепотка перца
I.	Растопить масло в жаропроч-
ной неметаллической миске на
полной мощности в течение
30 сек.
2.	Взбить остальные компоненты
до однородной массы и влить
эту массу в миску.
3.	Нагревать, накрыв пленкой или
182
блюдцем, в режиме «ЖАРЕ-
НИЕ> 1—2 мнн. Помешать.
4.	Нагревать, закрыв, в режиме
<ЖЛРЕНИЕ» еше 2 мин. Поме-
шать.
5.	Перед подачей на стол дать
постоять 1 2 мин.
Болтунья с грибами
(2 порции)
3 ломтика бекона,
мелко покрошенных
4 яйца
Go г сливок
2 ст/л масла
100 г нарезанных
грибом
шепотка соли и пер-
ца
нарезанная петруш
ка
I.	Сбить яйца и сливки в стеклян
ной чашке.
2.	Добавить масло, грибы, соль,
перец и бекон, все хорошо пере-
мешать.
3.	Печь на полной мощности, по-
мешав дважды, 6—8 мин. пока
яйца не будут полностью го-
товы.
4.	Дать постоять, чтобы завер-
шить процесс приготовления
Подавать, посыпав петрушкой.
Омлет (2 порции)
4 яйца
3 ст/л молока или
жидких сливок
1/4 ч/л соли
щепотка перца
1 ст/л масла или
маргарина
1.	В миске среднего размера
взбить до однородной массы яй-
ца. молоко, соль и перси.
2.	В жаропрочной неметалличе
ской пирожковой тарелке (25
см глубиной) растопить масло
IR3
в режиме «ЖАРЕНИЕ» в тече-
ние 30 сек. Тарелку поворами
вать. чтобы она была равно
мерно покрыта маслом.
3.	Вылить яичную смесь на тарел-
ку и плотно накрыть пластики
вой пленкой.
4.	Нагревать в режиме <Жг\РЕ-
НИЕ» 2—3 мин
5.	Деревянной лопаткой или вил-
кой пододвинуть запекающийся
омлет к центру тарелки.
6.	Нагревать, накрыв пленкой, в
режиме «ЖАРЕНИЕ» 1-
3 мин.
7.	Дать постоять под пленкой не
менее 1—2 мин.
8.	Деревянной лопаткой снять
омлет с тарелки, сложить вдвое
и положить на сервировочную
неметаллическую тарелку. Если
омлет ие готов, нагреть еще в
режиме «ЖАРЕНИЕ» !/2
I мин.
Варианты:
I.	Омлет с сыром. После стадии 6 посыпать омлет
тертым сыром (1/2 чашки). Закрыть и нагревать в ре
жиме «ЖАРЕНИЕ» 30 сек, чтобы сыр расплавился
Продолжать готовить со стадии 7.
2.	Омлет с беконом. Бекон поджарить отдельно и
покрошить в яичную смесь на стадии I. Вместо масла
можно использовать жир от бекона.
3.	Омлет «Западный» Порубленный лук (1/4 чаш
IB4
ки), зеленый перец (1/4 чашки) и I столовую ложку
масла нли маргарина нагревать в режиме «ЖАРЕНИЕ»
в течение 2—3 мин и соединить с яичной смесью на
сталии I.
4.	Омлет с луком. Нагреть 1/2 чашки порубленного
лука и I столовую ложку маета или маргарина в режиме
«ЖАРЕНИЕ» в течение I мин и соединить с яичной
смесью на стадии I.
Яйца «Пашот» (I порции)
425 мл горячей воды
I /2 ч/л столового
уксуса
1/2 ч/л соли
2 яйца
I Налить воду, уксус и положить
соль в глубокую литровую жа-
ропрочную неметаллическую
посуду.
2.	Нагревать, не закрывая, на пол
ной мощности !—3 мин до заки
пания.
3.	Осторожно разбить и опустить
в воду одно яйцо, затем второе
4.	Нагревать, закрыв, на полной
мощности 1—2 мин (если за
крываете пленкой, проткните ее,
чтобы не поднималась).
5	Лать постоять, не открывая,
I мин до готовности яиц.
Яйца Бенедикт (4 порции)
180 г голландского
соуса
2 сдобные булочки.
I. Приготовить голландский соус,
накрыть куском вощеной бума-
ги и отставить в сторону.
185
9
разрезанные non-i
лам и поджаренные
4 тонких кусочка
ветчины
4 вареных яйца па*
шот
2	Положить каждую половинку
булочки на бумажную тарелку
и накрыть сверху кусочком вот
чины.
3	Печь по 2 штуки за один раз в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КН
ПЕНИЕ» 2—3.5 мин, до тех пор
пока ветчина не станет горячей
4	Положить сверху по яйцу па
шот, полить соусом и подавать
немедленно
Печеные яйца (2 порции)
340 г покрошенной
солонины
2 яйца
60 г тертого сыра
«Чеддер»
соль и перец по вку-
су
I.	Разделить солонину по двум
чашкам и посередине каждой
сделать углубление тыльной
стороной ложки
2.	Разбить в каждое углубление
по яйцу и проткнуть желток
иголкой
3.	Посыпать каждое яйцо сыром
и специями.
4.	Накрыть плотно пластиковым
колпаком. Готовить в режиме
«МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ»
7—9 мни или до тех пор, пока
мясо не станет горячим, а яич-
ный желток полностью не сва-
рится. Дать постоять накрытым
I мин перед подачей на стол.
186
Запеченные яйца
для сандвичей
I ЯЙЦО
4 ст/л молока или
сливок
щепотка соли
Шепотка мускатного
ореха
1. Вее ингредиенты смешать вы
лить на тарелку и запекать
4 мин на полной мощности, пока
яичная масса не застынет.
Опрокинуть на сервировочную
тарелку и дать остыть, затем
разрезать и подавать на стол
Крестьянский завтрак
(2 порции)
35о г порезанного
картофеля
I большая порезан-
ная луковица
соль и перец по вку
«У
паприка
154) г порезанного
кубиками сала
4 5 мин
2 ст/л зеленого лука
4 —5 ст/л молока
соль
1 помидор
I.	Смешать картофель, лук и спе-
ции и выложить в кастрюлю.
Добавить сверху сало н запе-
кать 7 мин на полной мощности,
помешав 1 2 раза но время го-
товки.
2.	Поверх картофеля выложить
смесь из яиц, лука, молока и
соли и нагревать еще 4 мин на
полной мощности, помешав во
время нагревания.	*
3.	Блюдо посыпать сверху папри-
кой и украсить кружочками по-
мидора.
IR7
Яйца в помидорах (4 порции)
100 г порезанного
шпика
50 1 порезанного л у
ка
4 больших помидора
(по 150 г)
4 яйца
40 г тертого сыра
паприка
соль и перец
I ст/л рубленого зе-
леного лука
I ст/л рубленой пет-
рушки
I.	Шпик и лук выложить в широ
кое блюдо и нагревать 3 мин на
полной мощности
2.	С помидоров аккуратно срезать
верхушки и чайной ложкой вы
путь содержимое. Помидоры
поместить на блюдо со шпиком
3.	Приготовить начинку Для это
го смешать яйца, сыр, специи и
зелень и выложить начинку в
помидоры. Верхушки помидо
ров вернуть назад на их место
и запекать помидоры 3 мин на
полной мощности и 5 мин в ре-
жиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ
НИЕ».
Киш (4 порции)
9—10 кусочков беко-
на (250 г), мелко по-
крошенных
240 г тертого сыра
60 г мелко нарублен
ного лука
4 яйца
240 г концентриро-
вниного молока
3/4 ч/л соли
1/4 ч/л сахара
I/R ч/л перца
I.	Смешать бекон, сыр и лук на
стеклянной тарелке.
2	Разбить яйца и смешать их в
большой чашке вместе с моло-
ком и специями с помощью мик-
сера Полученную смесь вылить
на бекон.
3.	Готовить в режиме «ЖАРЕ
НИЕ» 6—8 мин или пока нож.
погруженный в центр блюда. не
IH8
будет выходить сухим. Дать по-
стоять 3 мин перед подачей на
стол.
Киш по-лотарингски
(4 порции)
Тесто, чтобы закрыть
круглот блюдо ДЛЯ
Пирога (днлметром
17.8 см)
100 г пр<»стой муки
шепотка соли
25 J маргарина
25 г топленого сви-
ного сала млн свет-
лого жира
холодное* молоко
Начинка:
50 г зеленого лука
50 t мясного бекона
1 яйцо
150 мл молока
2 ст/л жидких ели
вик
25 г тертого сыра
<Чеддер>
силь. свежтаомоло-
Тый перец по вкусу
I Приготовить тесто. Блюдо сма-
зать жиром и положить на него
тесто. Проткнуть тесто вилкой
в нескольких местах.
2. Запекать на полной мощности
3— 4 мии.
X Дать постоять, пока готовится
начинка.
I Почистить лук; головку мелко
порезать, перо разрезать на от-
резки 13 мм. Бекон очистить от
шкурки и мелко порезать. Поло-
жить бекон в неглубокое блюдо.
2. Запечь бекон, закрыв бумаж-
ным полотенцем, на полной
мощности в течение I 2 мнн.
Добавить зеленый лук, переме-
шать и запекать на полной
мощности еще 1- 2 мин.
3. Яйцо взбить в миске в пену. До-
бавить молоко, сливки, тертый
сыр и взбить Посолить н по-
перчить
189
I. Уложить бекон с луком на те< к,
и облить яичной смесью.
5. Запекать на полной мощное и
6- 8 мин. чтобы смесь загус
тела
6. Перед подачей на стол дать по
стоять 10— 15 мин.
Рэмкин (хлеб,
запеченный с сыром)
4 ломтика поджа-
ренного белого хле
ба или готовые тос-
ты
40 г масла
250 г нарезанного
сыра «Эмменталь»
100 г копченого мяс-
ного бекона, поре-
занного тонкими по-
лосками
2 яйиа
200 мл молока
50 г муки
спль и перец
мускатный орех
I зубчик чеснока,
разрезанный на 2
части
I.	В смазанное маслом блюдо для
пирога положить тосты, сверху
бекон, затем сыр
2.	Залить хорошо взбитой яичной
смесью, состоящей из яиц, мо
лока и специй.
3.	Для улучшения вкуса можно
добавить свежие сливки.
4.	Закрыть и запечь.
5.	Запекать на полной мощности
5-7 мин (одна порция запека
ется примерно 2 мин).
Фондю с сыром
(базовый рецепт, 2 порции)
I Положить чеснок в стеклянную
кастрюлю Добавить сыр и вино
и нагревать на полной мощно
190
400 г крупно натер-
того сыра
|25 мл сухого белого
вина
I q/л крахмала
4 ст/л молока или
белого инна
| стопка вишневой
водки
щепотка соли
переи
сти 4 мин. хорошо перемешав
во время готовки.
2. Крахмал развести вином или
молоком и вылить в сырную
массу. Нагревать I мин на пол-
ной мощности.
3. Добавить водку, соль и перец и
перемешать. Дать постоять и
подавать вместе с белым хле
бом или рогаликами.
Разновидности фондю
Г зеленью: к сыру добавить I ст/л нарубленного
зеленого лука и I ст/л петрушки.
со шпиком: к сыру добавить 3 ст/л мелко измель-
ченного шпика. Белое вино можно заменить пивом;
с помидорами: к сыру добавить I ч/л паприки и 1 по-
мидор, мелко нарезанный;
со шпинатом: к сыру добавить 150 г шпината (све-
жезамороженного) и 2 ст/л пармезанского сыра;
с перцем: к сыру добавить мелко порезанный стручок
болгарского перца и I ч/л горчицы;
с шампиньонами: к сыру добавить 100 г мелко поре
заиных отварных шампиньонов. Белое вино заменить
яблочным
Креветочное фондю
(4 порции)
300 г густого креве-
точного бульона
240 г тертого сыра
60 г белого пина
I. В небольшой миске смешать
бульон, сыр и вино.
2. Готовить в режиме «МЕДЛЕН-
191
белый хЛеб, порезан-
ный ломтями
НОЕ КИПЕНИЕ» 7-9 мни,
пока сыр не расплавится, поме-
шивая каждые 2 мин.
3. Подавать горячим на кусочках
белого хлеба,
Фондю с сыром (6 порций)
960 г тертого сыра
60 г муки
1/4 м/л соли
1/4 ч/л мускатного
ореха
Шепить перни
500 г сухого белого
вина
1 белая булка, поре-
занная кубиками
1	В небольшой кастрюле смешать
сыр. муку, соль, мускатный оро'
и перец Тщательно переме-
шать. чтобы мука полностью
облепила сыр. Высыпать в вине
2.	Готовить, накрыв, в режиме
«МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ»
8 -11 мин, помешивая я течение
последних двух минут готовки.
Хорошо помешать после извле
чення из печи, чтобы закончить
расплавление сыра Если сыр
полностью не расплавится, по-
местии. его в печь ешс на I мин
3.	Подавать немедленно с белым
хлебом. Накалывать кубик хле
ба на вилку, обмакивать а фон
дю и есть немедленно.
Примечание Если фондю остынет во время обеда, пернут», его
 печь ни I мин
192
Сырный кляр для фондю
(•4—6 пирииА)
| ЗубЧИК ’IrClloK J.
счищенный м разре-
занный пополам
456 Г тертого швей-
вдрСКого СЫра
25 г муки
1/4 ч/л соли
щепотка перия
1/4 ч/л мускатного
ореха (по желанию)
300 м. су хого белого
вина
1.S ч/л ниш некой
водки (по желанию)
рогалики, порезан-
ные на кусочки
2	.5 см
I Натереть чесноком стенки н дно
глубокой 1.5-литровой жаро-
прочной неметаллической каст-
рюли для тушения. Чеснок вы
нуть
2	Положить I» кастрюлю сыр. му-
ку. соль, перец, мускатный орех,
влнтъ вино и хорошо переме-
шать.
3	. Нагревать, не накрывая, в ре-
жиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ-
НИЕ» 10—12 мин. помешать,
когда пройдет половина этого
времени.
4	Если сыр не растопился пол-
ностью. нагревать еше I —3 мим
в режиме «Медленное кипение».
По желанию добавить вишне-
вой колки н размешать.
5	. Кусочки рогаликов нанизать на
вилочки и опустить в фондю
б	. При необходимое гв кляр мож
но подогревать на плите или в
печи.
I Чулка а «икроаплмавой печм
193
Фондю с пивом (4 порции)
450 г тертого сыра
«Чеддер>
3 ст/л муки
180 г пива
1/2 ч/л горчниы
1.	В небольшой кастрюле смешать
сыр с мукой
2.	В стеклянной посуле емкостью
4 чашки подогреть пиво на пол-
ной мощности 1.5—2 мин, пока
не закипит. Постепенно доби
вить половину сыра и горчицу,
тщательно перемешивая, нагре
вать в режиме «МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ* 2-3 мин, поме-
шав I раз.
3.	Добавить оставшийся сыр
Печь в режиме «МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ» 2.5- 3.5 мин. пока
сыр полностью не расплавится,
помешав 1 раз. Подавать вмес
те с поджаренным хлебом.
Шоколадное фондю
125 мл молока
50 г масла
200 г плиточного шо-
колада
3 ст/л меда
I ст/л крахмала
2 ст/л молока
I. В стеклянную кастрюлю поло
жить масло, шоколад и мед.
вылить молоко и нагревать на
полной мощности 5- 6 мин.
2 Крахмал развести молоком, вы-
лить в фондю и перемешать.
Подавать с кексами, бискви-
том, кусочками яблок или дру
гимн фруктами.
194
Глава 10
ОВОЩИ
Исследования показали, что овощи и фрукты, при-
готовленные в МВП, теряют меньше витамина С, чем
при простой варке или жарении.
Овоши, приготовленные в микроволновой печи, со-
храняют цвет, аромат и питательные свойства. Чтобы
приготовить овощи в МВП, требуется очень мало воды,
поэтому перед подачей на стол жидкость не надо сли-
вать. Таким образом сохраняются растворимые в воде
витамины и минеральные вещества; быстрота приготов-
ления обеспечивает меньшие потери других питатель-
ных веществ.
Замороженные овоши можно готовить непосред-
ственно в картонной коробке, которая служит им упа-
ковкой В ней надо сделать отверстия для выхода пара.
Если в овоши надо добавить специи, положите их
вместе с овощами в миску, закройте стеклянной крыш-
кой или пленкой и тушите в течение указанного време-
ни. Соль кладут в готовое блюдо или в воду, когда
опускают овоши. Соль обезвоживает овоши и делает
их более жесткими.
Овоши готовят в закрытой посуде, чтобы тушение
проходило в минимальном количестве воды.
195
Если в МВП готовятся овошн. покрытые толстой
кожицей (например, помидоры), то целесообразно при
ткнуть их вилкой, чтобы дать выход излишкам пара.
Для ускорения процесса готовки овоши лучше поре-
зать на кусочки и несколько раз помешать и процессе
нарки.
Если овощи сочные, то сокращайте время их пре-
бывания н печи на 1—2 минуты и увеличивайте его
если овощи сухие.
Овощи можно тушить в специальных мешочках
Перед тем как поместить его в печь мешочек надо над-
резать или проткнуть, чтобы выходил лишний пар.
В противном случае мешочек может разойтись ио шву
Большинство овощей лучше всего готовить на пол-
ной мощности. Руководствуйтесь рецептами и табли
цами
Готовые консервированные овоши нагреваются
очень быстро. Их надо помешать, когда пройдет поло-
вина времени приготовления. Если слить часть жидкос-
ти, время приготовления сократится.
Банка 250 г готовится 2—3 мин на полной
мощности
Банка 400—450 г —»—	4 мин на полной
мощности
Овоши надо вынимать из печи полусырыми. Они
доходят до готовности спустя некоторое время. Перед
подачей на стол овощи надо подержать несколько ми-
нут в закрытом состоянии вне печи.
Готовые овощи легко прокалываются вилкой. Пере-
держанные овощи не станут мягче или более разва-
ренными, наоборот, они будут жесткими и более су
хими.
В МВП можно бланшировать свежие овоши, пред-
196
назначенные для замораживания: налить 1/4 нли 1/2
стакана волы, положить овошн. накрыть и нагревать на
полной мощности примерно 1/3 времени, рекомендуе-
мого для тушения данного вида овощей. Овощи должны
нагреться и начать менять цвет. Вынув из печи, овошн
охлаждают в ледяной воде н расфасовывают для за-
морозки Овощи бланшируют порциями, нс больше
4-х чашек за один раз.
ТАБЛИЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Овошн		Процедура приготойлеимя ПОЛНОЙ мощности)	Время
Артишоки Спаржа	2 средне- го разме- 300 г	Добавить 70 мл воды и 1 ч/л соли. Добавить 70 мл воды Через 3 мин поме- шать.	5 7 мин 4—5 мни
Баклажаны	1 средне- го разме- ра	Очистить и порезать Добавить 70 мл воды и 1 ч/л соли.	5—6 мин
Бобы	450 г. очищен- ные	Добавить 150 мл во ды. Через 4 мин поме- шать.	7—8 мин
Зеленая фасоль	450 г	Добавить 150 мл во- ды. Через 4 мин поме- шать.	12—14 мни
Свекла	4 средне- го разме- гч л	Покрыть водой	16—17 мни
Брокколи*	Р" 600 г	Удалить утолщенные части, расщепить по- беги. Добавить 70 мл воды.	8—9 мин
Брюссельская капуста	200 г	Добавить 1.5 ст/л во- ды. Через 3 мин помг шать.	4—5 мни
147
Белокочанная	1 средне-	Помыть,	удалить	12—13 мин
капуста	го разме-	верхние листья, раз-	
	ра	делить на 4 части и порубить. Добавить 1,5 ст/л воды	
Зелень	200 г	Промыть, листья по- резать. завернуть в пленку.	4—5 мин
Морковь	200 г	Очистить, порезать. Добавить 1,5 ст/л во	7—8 мин
		ды.	
Цветная*	200 г	Разделить на соцве	9 11 чин
капуста		тия. Добавить 2 ст/л	
		воды.	
Сельдерей	500 г	Добавить 70 мл воды	7—8 мин
Кукуруза	2 початка	Снять листья и	4 мнн
в початках	4 початка	«шелк» Листья не	8 мин
	6 почат-	заворачивать или за	12 мин
	ков	вернуть в пергамент- ную бумагу. Початки	
		смазать	маслом, обернуть листьями и	
		перевязать ниткой.	
Кабачки	2 средне-	Нарезать тонкими	6- 8 мин
	го разме-	кружками. Добавить	
	ра	1 ст/л воды. Через 4 мнн помешать.	
Лук порей	200 г	Порезать. Добавить	3—4 мнн
		25 г масла, накрыть. Добавить 2 ст/л воды	
Грибы	200 г		5—6 мнн
Лук	2 крупно-	Порезать Добавить	5—6 мин
	го разме-	70 мл воды	
	ра		
Пастернак	4 средне-	Добавить 70 мл воды	8—9 мин
	го разме- ра		
Зеленый	250 г	Очистить. Добавить	5—6 мин
горошек		1,5 ст/л воды Через 3 мин помешать.	
Картофель	4 средне-	Помыть, наколоть ко	13— 15 мин
печеный	го разме-	журу, завернуть в бу-	
	ра	мажное полотенце	
вареный	200 г	Очистить, порезать. Добавить 2 ст/л воды	7—8 мин
198
молодой	200 г	Очистить. Добавить 2 ст/л воды.
Шпинат	250 г	Промыть, удалить 3—5 мин толстые стебли. За- вернуть в пленку.
Брюква	200 г	Очистить, нарезать 4—6 мин кружочками. Доб.| вить 2 ст/л НОДЫ.
Помидоры	4 крупно- го разме- ра	Вымыть, снять кожи 4—6 мин цу. разрезать попо- лам. Добавить 1.5 ст/ л воды.
Репа	200 г	Вымыть, очистить, 7 9 мин порезать кружочка- ми Добавить 70 мл воды. Через 5 мин по- мешать.
* Брокколи и целые кочаны цветной капусты хорошо готовить в режиме
• ЖАРЕНИЕ*, так как эта капуста имеет плотную структуру.
Брокколи	fiQO г	15— 1ft мин а режиме «ЖАРЕНИЕ»
Цветная капуста	целый комам 12 15 мин  режиме «ЖАРЕНИЕ»
ТАБЛИЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ
ОВОЩЕЙ
Овощи	Количество	Процедура приготовления (на полной мощности)	В|н’мя
Спаржа 2.50 г
Зеленая фа- 250 г
соль, резаная
Брокколи 250 г
Положить на блюдо,
через 3 мнн накрыть
отдельно каждый по-
бег.
Положить на блюдо,
накрыть Добавить
2 ст/л горячей воды.
Через 4 мин поме-
шать.
Положить на блюдо,
накрыть. Добавить
2 ст/л воды.
5—6 мин
7—8 мин
6—К мин
199
Брюсселмьап 250 г
капуст»
Морковь 250 г
Цветная кд- 250 г
пуста, разде-
ленная иг со-
цветия
Кукуруза 250 г
Кукуруза в початках	1 лоч. 2 поч.
Зеленый го- рошек	250 г
Зеленый го- рошек и мор ковъ	250 г
Шпинат лис- тьями или ре- заный	250 г
Овощная смесь	250 г
Положить на блюдо.
Добавить 2 ст/л во
ды. Накрыть.
Положить на блюдо.
Добавить 2 ст/.i го-
рячен воды. Через
3 мин помешать.
Положить на блюдо.
Добавить 2 ст/л го-
рячей воды.
Положить на блюло.
Добавит». 70 мл горя-
чей веды.
Положить на плоское
блюдо или завернуть
а пергамент.
Положить на блюдо
Закрыть
Положить на блюдо
Добавить 2 ст/л го-
рячей нолы. Накрыть
Завернуть в пленку
или положить на
блюдо и закрыт!,.
Положить на блюдо.
Добавить 70 мл горя-
чен воды. Накрыть
5—6 мин
6—7 мни
5 6 мин
4-5 мни
2—4 мин
6—7 мин
5—6 мин
6-8 мин
5—ъ мил
Картофельное пюре
(6 порций)
800 г картофеля очи
шейного и порезан-
ного
120- 1 МО г молока
60 г масла или мар-
гарина
соль и перец по вку-
су
I. Положить картофель в кастрю-
лю и варить, накрыв, на полной
мощности 9—10 мин. пока кар-
тофель не станет мягким, номе
шав один раз.
2. Дать постоять, не снимая
200
крышку, 4 мин. После чего воду
слить.
3. Одновременно смешать остав-
шиеся ннгрцдмснты в неболь-
шой стеклянной миске и нагрс.
вать в режиме «ЖАРЕНИЕ»
2-3 мин. пака полвостък» не
прогреется.
4. Вылить смесь в картофел» и
растереть в пюре.
Картофельные клецки
(4—6 порций)
2 Л бульона или го-
рячен виды
500 г горячего \ар
Тофельного пюре
120 г муки
I НИНО
1/2 ч/л соли
1/4 ч/л хлопьев су
той петрушки
18 ч/л перца
шепотъ мускат нот
ореха
L В большую кастрюлю налить
воду закрыть крышкой и нагре-
вать на полной мощности 7
8 мин. пока ьода не закипит.
2. Пока вода греется, соединить
остаыпиеся ингредиенты и вы-
ложи гь столовой ложки.'! в во
ду.
3, Варить на полной мощнетн
3 - 4 мни. пока клецки тк всплы-
вут. Слить воду.
Картофель в мундире
250 г нечищенного
Kii рГофсЛЯ
3—4 ст/л волы
соль
I. Крупные, одинаковые по разме-
ру картофелины хорошо вы-
мыть, почистить щеткой и сло-
ги
жить в кастрюлю, влить 3—
I столовые ложки воды, доба
нить соль и накрыть крышкой
Варить на полной мощности
до готовности 6- 8 мин
Картофель отварной
250 г очищенного
картофеля
3 1 ст/л горячей
воды
соль
I Сложить почищенный карго
•рель, по возможности одинако
вого размера, н кастрюлю,
влить воду, посолить и варить
до готовности 6 8 мин пол
крышкой.
Разновидности отварного картофеля:
с маслом: масло растопить и вылить на готовый кар
тофель;
с сыром: готовый картофель посыпать тертым сыром,
с зеленью: растопить масло, пол ожить в него рубле-
ную зелень и раздавленный чеснок, перемешать и вы
лить на картофель.
с салом: шпик порезать на кусочки, смешать с по-
рубленным луком, нагреть 1—2 мин в печи и высыпать
на готовый картофель.
Картофель в бульоне
(2 порции)
200 мл мясного буль I. В кастрюлю вылить бульон, до-
о,,а	бавить соль, лавровый лист и
соль по вкусу
202
I лавровый лист
50 г зелени для супа
400 г картофеля
зелень, перемешать, кастрюлю
накрыть крышкой и нагревать
5 мин на полной мощности
2. Картофель почистить, порезать
кубиками, положить в бульон
и варить 10 мин на полной мощ-
ности.
Картофель с сыром
(2 — 3 порции)
400 г картофеля, по-
резанного кубиками
200 г тертого сыра
соль и перец по нку
СУ
I. Картофель и сыр выложить в
кастрюлю слоями так, чтобы
сверху был слон сыра Каждый
слой приправить солью и пер-
цем. Запекать на полной мощ-
ности 14 мин.
Картофель с мясом
(2 порции)
400 г картофеля, по-
резанного на мелкие
кусочки
2 шт болгарского
Перца порезанного
200 I мясного фарша
мускатный орех
2—3 ст/л молока
I Картофель, перец и фарш уло-
жить слоями в стеклянной каст-
рюле. Каждый слой приправить
солью и перцем.
2. Яйца, молоко и специи смешать
и вылить в кастрюлю. Нагре-
вать 15 мин на полной мощно-
сти Дать постоять5 10 мин
НричсчаН!^ В ним но молочную смесь мьано добавить 50 г тер-
того сыра.
203
Картофельная запеканка
(2—3 порции)
4<М) г картофеля, по-
реза иного мелкими
кусочками
I большой порезан
ный лук-порей
300 г шиина, поре
за иного кусочками
I ст/л порезанной
петрушки
125 мл сливок
2 яйца
соль, перец, паприка
I ПО г тертого сыра
Разновидности:
1. Картофель, порей и шпик уло-
жить слоями в кастрюлю, каж
дый слой приправить солью и
пернем и посыпать петрушкой
2 Сливки, яйца и специи смешать
и вылить в кастрюлю па верх
ннй слой. Посыпать сыром и
паприкой и запекать 15 мин на
полной мощности. Дать посто-
ять 5-10 мин.
с помидорами: вместо порея положить 400 г поми-
доров;
с цветной капустой: вместо порез положить 400 г
цветной капусты.
с брокколи: вместо порея положить 300 г брокколи;
с грибами: вместо порея положить 300 г порезанных
шампиньонов;
с цуккини: вместо порея положить 300 г цуккини.
Картофель с чесноком
(2 порции)
1 зубчик чеснока
4СК) г картофеля, по
резанного тонкими
кружочками
1. Чеснок порезать вдоль на тон
кие кусочки Широкую боль
шую стеклянную кастрюлю хо-
204
соли н ntpeil
мускатный орех
100 мл молока
5П г тертого сыра
ЗП г масла

рошо натереть чесноком. В ка-
стрюлю выложить кусочки кар-
тофеля. стараясь, чтобы кусом
ки не лежали друг на друге
Картофель хорошо припранить
солью, перцем и мускатным
орехом. По желанию можно по-
сыпать раздавленным чесно-
ком.
2 Сначала вылить в кастрюлю
молоко, затем добавить сливки.
Картофель должен быть весь
покрыт молоком к сливками.
Сверху посыпать сыром. Запе-
кать 14 мнн на полной мощно-
сти.
Картофель с грибами
(I порция)
50 г сухих грибин
I средняя головка
лука, мелко пореза» -
мая
3 средних картофе-
лепы, порезанных
Кубиками
2 ст/л масла
2 ст/л сметаны
I Ч/л муки
соль и перец по вку-
су
I.	Хорошо промытые грибы за-
лить водой за 2 ч до их приго-
товления, затем мелко поре-
зать.
2.	Смешать лук, картофель, гри-
бы. Добавить 2 ст/л воды, мас-
ло и нагревать в печи под крыш-
кой на полной мощности 8—10
мин, пока картофель не станет
мягким.
3.	К сметане добавить муку. соль,
перец. Влить I ст/л воды, все
205
тщательно перемешать и за-
лить полученным соусом кар
тофель. Накрыть крышкой и
тушить на полной мощности
3—5 мин.
Печеный картофель
в соусе (I порция)
I ср картофелина
(около 100 г)
50 г творога
соль и иереи по вку-
су
паприка
I ст/л сливок
I. Вымытый картофель положить
на вращающуюся подставку в
печи и печь на полной мощно-
сти 2 мин. Сразу же после из-
влечения из печи завернуть кар
тофелины в алюминиевую фоль-
гу, чтобы они остались горя
чи.ми.
2. Для гарнира приготовить тво
рожно-сливочную массу. Кар-
тофель срезать сверху и поло-
жить творожно-сливочную мас-
су.
Тушеные грибы
(2—4 порции)
250 г свежих грибов
I долька чеснока,
мелко порезанная
100 г масла или мар-
гарина
I.	Почистить грибы и нарезать.
Положить их в кастрюлю, доба
вить чеснок и масло.
2.	Тушить, накрыв, в режиме
«ЖАРЕНИЕ» 5—7 мин.
206
3	Подавать вместе с ростбифом
или жареным мясом или на под-
жаренных ломтиках хлеба как
основное блюдо.
Шампиньоны с луком
(2 порции)
1 большая, мелко по
резанная луковица
50 г масла
соль, перец
300 г шампиньонов
1	Лук и масло сложить в кастрю-
лю и нагревать 2 мин на полной
мощности. Приправить солью и
пернем.
2	. Добавить шампиньоны и зале
кать 3,5—4 мин на полной мощ-
ности Если Вы используете сы-
рые грибы, то время готовки не-
обходимо увеличить на 5 мин.
Спаржа в соусе
(6—8 порций)
5<) г масла или мар-
гарина
25 г муки
1 ч/л соли
450 мл молока
150 г тертого острого
сыра типа «Чеддерэ
500 г разморожен-
ной разрезанной
спаржи
50 г растолченных
Жареных миндяль-
1.	В литровом жаропрочном неме-
таллическом мерном стакане
растопить масло на полной
мощности в течение I мин.
2	Добавить муку и соль и хорошо
растереть. Продолжать расти-
рать, постепенно вливая мо-
локо.
3.	Нагревать, нс закрывая, в ре-
жиме «ЖАРЕНИЕ» 6- 8 мин
207
ныч орехов	до загустения, изредка поме ни
плприка	вая
4.	Растереть сыр, чтобы он рас-
плавился
5.	В глубокую 2 литровую жаре»
прочную неметаллическую кд
стрюлю положить спаржу
6.	Посыпать сверху половиной
орехов н попить ПОЛОВИНОЙ
соуса
7	Сделать еше один л<н тларжн
орехов и соуса
К Нагревать. не закрывай, в ре
жиме -ЖАРЕНИЕ» 'О- 12 мни
до полного про'рев.»
9. Перед подачей на стол можно
приправить паприкой.
Прим,чамиг Спаржу о МЗП полыорлжии,»’ • режиме «ОТТА
ИВАНИЕ». Вместо Ч|моражеююй ишржн можно изятъ склиг
Королевская спаржа
(6 порпий)
I •'!? небольшой луке»
вицы, ’онко поре-
»анн/1И
НО г нарезанного
болгарского перца
2 ст/л волы
560 г ХВМО|ЮЖСНЯОЙ
спаржи
I ст/л листьев пет-
рушки
I.	Смешать лук. гелечый'верен »<
воду в I.3-.I игровой кастрю.т
Тушить, накрыв, па полной
мощности 1.5 2 мня или пока
лук и перон не станут мягкими
2.	Добавить остальные янгреднен
ты, соль к перец по вкусу Хи
рошо перемешать.
208
СОЛЬ
игре"
3.	Тушить, накрыв пластиковой
крышкой, на полной мощности
7— 9 мин пока спаржа не ста-
нет мягкой. Посередине туше-
ния помешать
Спаржа с маслом
(2 порции)
401 ! С11ДПЖ11
шма
|(Х) г мзсли
I ст/л петрушки
I Спаржу почистить и сл о ж нт» и
широкую кастрюлю. Немного
смочить воюй и запекать 5 мин
на полной мощности и 15 мин
в режиме «МЕДЛЕННОЕ К И
ПЕНИЕ».
2. Маслд положить в теклянную
ташу и растопить его (I мин на
полной мощности). Вылить ма-
сло на criapwv, посыпать пет-
рушкой и подавать к столу.
Тушеный порей (2 порции)
100 г пирен
200 мл Зелогл соуса
50 крупно натерто
10 ^olp.l
I Г1ор<*й вымыть, тать высохнуть
и порезать на кусочки 2 см дли
ной
2 IНнготовить соус и . мешать его
С сыром. Кусочки ппрея сло-
жить и широкую кастрюлю за-
лить их соусом и посыпать сы-
ром Печь 8 мин на полной мощ-
ности
209
Кольраби
в светлом соусе
300 г кольраби свг-
же замороженной
или свежей
1/2 стакана виды
1/2 стакана молока
I ст/л муки
1/2 ст/л масла
соль, перец
мускатный орех
1.	Кусочки кольраби положить в
кастрюлю, добавить воду и мо-
локо Кастрюлю накрыть крыш
кой и нагревать 10 мин на пол
ной мощности.
2.	Затем слить жидкость в другую
кастрюльку Кольраби накрыть
крышкой и отставить н сторону
Жидкость приправить специ-
ями.
3.	Масло растереть с мукой до од
нообразной насты и соединить
с соусом, тщательно размешав,
чтобы не было комков. Натре
пап. I мин на полной мощности
перемешать Вылить соус на
кольраби и подогреть овоши в
течение 2 мин н режиме медлен
кого кипения.
Брокколи с сыром (2 порции)
300 г свежей или за
мороженной брок
коли
соль и перси
100 г тертого сыра
1. Брокколи вымыгь. расщепить
на побеги, сложить в стеклян
иую кастрюлю и накрыть крыш
кой Тушить на полной мощно-
сти свежую —6 мнн. заморо-
женную — 7 мнн.
210
2 Посыпать специями и тертым
сыром и нагревать еше I мин
на полной мощности, пока сыр
не расплавится.
Оиошная смесь (2 порции)
300 г замороженной
овощной смеси
I маленькая поре-
занная луковица
50 г масла
щепотка нерпа
300 г цветной капус-
ты
плавленый сырок
(25 г)
200 мл волы или
бульона
I ч/л муки
1/2 ч/л масла
соль и верен
1. Овошную смесь высыпать в ка
стр юлю и накрыть крышкой.
Тушить на полной мощности
5 мин.
2 Добавить в кастрюлю лук, мас-
ло и перец, перемешать и нагре-
вать еще 1.5 2 мин на полной
мощности.
Цветная капуста
в соусе (2 порции)
I. Цветную капусту положить в
кастрюлю, накрыть крышкой и
тушить 7 9 мин
2. Приготовить соус. Положить
сырок в стеклянную миску, за-
лить водой (бульоном) и рас-
плавить на полной мощности в
течение 2.5 мин Масло расте-
реть с мукой до однородной
массы, соединить с жидкостью,
очень тщательно перемешав,
чтобы не было комков Доба-
211
Кольраби
в светлом соусе
300 г кольраби, све
жеза мороженной
или с псжей
I /2 стакана волы
1/2 стакана молока
I ст/л муки
1/2 ст/л масла
соль, перец
мускатный орех
I.	Кусочки кольраби положить п
кастрюлю, добавить воду и мп
локо. Кастрюлю накрыть крыш
кой и нагревать 10 мин на пол
ной мощности
2.	Затем слить жидкость в другую
кастрюльку, Кольраби накрыть
крышкой н отставить в сторону
Жидкость приправить специ-
ями.
3	Масло растереть с мукой до од
нообразной пасты и соединить
с соусом, тщательно размешав,
чтобы не было комков Нагре-
вать I мин па полной мощности,
перемешать. Вылить соус пл
кольраби и подогреть о во ши в
течение 2 мин в режиме медлен
ного кипения
Брокколи с сыром (2 порции)
300 । с ножей или за-
морожен ной брок
коли
соль и nepeu
100 г тертого сыра
I. Брокколи вымыть, расщепить
на побеги, сложить в стеклян
ну ю кастрюлю и накрыть крыш
кои Тушить на полной мощно
сти свежую —6 мин. заморо-
женную 1 мни.
210
2 Посыпать слепнями и тертым
сыром и нагревать еще 1 мин
на полной мощности. пока сыр
нс расплавится.
Овощная смесь (2 порции)
300 г замороженной
овощной смеси
I маленькая Поре-
занная луковица
50 г масла
щепотка перца
1	Овощную смесь высыпать в ка-
стрюлю и накрыть крышкой.
Тушить на полной мощности
5 мин.
2	Добавить в кастрюлю лук. мас-
ло и перец, перемешать и нагре-
вать еще 1,5 2 мин на полной
мощности.
Цветная капуста
в соусе (2 порции)
300 г цветной капус-
ты
плавленый сырок
(25 г)
200 мл волы или
бульона
I ч/л муки
1/2 ч/л масла
соль и перец
I.	Цветную капусту положить в
кастрюлю, накрыть крышкой и
тушить 7 — 9 мин.
2.	Приготовить соус. Положить
сырок и стеклянную миску, за-
лить водой (бульоном) и рас-
плавить на полной мощности и
течение 2.5 мин Масло расте-
реть с мукой до однородной
массы, соединить с жидкостью,
очень тщательно перемешав,
чтобы не было комков. Доба-
2) I
пит!, в соус специи и еще раз
перемешать.
3.	Вылить соус на цветную капус
ту и подогрет*, на полной мощ.
пости п течение 1 мин.
Цветная капуста
800 г с вежей цветной
капусты
•I ст/л поды
НЮ г масла
2 3 ст/л муки для
панировки
1	крутое ЯЙЦО
2	сТ/л петрушки
450 г цветной кап у с
ты
2 ст/л тертого сыра
1 ст/л воды
I. Соцветия отделить от стебля,
промыть и сложить в кастрюлю,
залить водой. Кастрюлю на
крыть крышкой и тушить капу»
ту 18 мин на пашой мощности
2. В стеклянной чашке нагреть ма
ело с мукой на полной мощное
тн и точение 2 мни. Я Апо пору
бить, смешать с петрушкой н
высылать п масло Соус разме-
шать и залить нм капусту
Цветная капуста
с сыром (2 порции)
I.	Промыть цветную капусту к
разделить на соцветии
2.	Сложить капусту в большую не-
металлическую кастрюлю. До
бавить I ст/л воды, накрыт!
крышкой или пленкой, которую
надо проткнуть, чтобы она ш
поднималась. Нагревать на
полной мощности 7—9 мин
212
3.	Снять крышку, слить сок, посы
пать сыром и нагревать в печи
на полной мощности 1—2 мин
или подрумянить в гриле.
Цветная капуста
с сыром (4 порции)
I средний отнзрей-
ны Д кочан цветной
капусты
3 ст/л оливкового
масла
I большая луковица,
тонко порезанная
1/4 ч/л соли
60 г молотых суха-
рей
60 г тертого сыра
«Чеддер»
Шепотка перца
I Вылить масло с стеклянную
миску. Добавить лук и нагре-
вать нн полной мощности 3
4 мни, пока лук не станет мяг-
ким и прозрачным. Помешать
один-два раза но время варки.
2.	Добавить соль, перец и сухари.
3.	Положить цветную капусту в
другую кастрюлю, полить при-
готовленным соусом и посыпить
сыром.
4.	Нагревать на полной мощности
3—4 мин. пока сыр не распла
вктся. а капуста полностью не
прогреется
Сладко-кислая капуста
(4—6 порций)
900 г нашинкован-
ной капусты
2 яблока очищенных
и мелко порезанных
I.	Положить капусту в средних
размеров стеклянную кастрю
лю.
213
60 г сахара
I ч/л соли
1/8 ч/л периз
120 г масла
60 г уксуса
2.	Смешать остальные ингредиен-
ты и высыпать на капусту
3.	Тушить пол крышкой на полной
мощности 7 -9 мин. пока капус-
та не станет мягкой. Во время
тушения помешать один ра »
Печеная брокколи
(2 порции)
2 ст/л масла или
маргарина
5(8) г моркови, поре
тайной кубнкамн
1 ст/л листьев пет
руШки
150 г брокколи
|(Х» г ветчины
100 г бульона
1(8) г молока
I ст/л масла
I ст/л муки
мускатный орех
лимонный сок
соль
30 г тертого сыра
перец
паприка
I Положить брокколи н стеклим
ную кастрюлю и нагревать на
полной мощности 3 мнн.
2	Ветчину порезать на полоски и
разбросать поверх брокколи
3	. Для соуса смешать в миске
бульон с молоком и нагревать
на полной мощности 1.5 мин
4	Тщательно перемешать муку с
маслом и добавить в соус. Рал
мешать и нагревать на полной
мощности 1 мин.
5	. Смешать мускатный орех, ли
мойный сок н соль и вместе с
соусом добавить в брокколи
6	Сверху блюдо посыпать смесью
сыра, перца и паприки н запе-
кать на полной мощности
2,5 мин.
Морковь с петрушкой
(3—4 порции)
I Положить масло в небольшую
кастрюльку Нагревать на пол-
ной мощности 0,5 1 мнн. пока
не растает.
2 Добавить морковь и петрушку
и тщательно перемешать
3. Варить на полной мощности
4 6 мин, пока не станет мяг-
кой
Сладкий переи
с помидорами (2 порции)

I порезанная луко
вица
100 г порезанного
шпика
50 г масла
150 г болгарского
перца
150 г помидоров
соль, иереи
I В кастрюлю положить масло,
лук и шпик и нагревать 2 мин
на полной мощности.
2 Добавить перец, порезанный
полосками, кастрюлю закрыть
крышкой и тушить 4 мин на пол
ной мощности, помешан I —2
раза во время готовки.
3. Помидоры порезать восьмуш-
ками. сложить н кастрюлю, по-
сыпать солью и перцем и нагре-
вать 4 мнн на полной мощности.
Примечание Это блюдо можно пчдавагь в качестве закуски
или । арнира к основному блюду
2(4
215
Артишоки в пикантном соусе
(4 порции)
4 ар1ишокл
300 мл воды
2 ст/л уксуса
I ст/л маринадных
спс ан й
Соус:
1	пакетик (IH г» аро-
матной приправы
несколько капель пе
речной прнпряны и
соевого соуса
I ст .1 горчицы
150 г сметаны
2	ст/л винного ук
суся
I.	Артишойи хорошо Промыть и
дать стечь воде. Верхнюю часть
разрезать острым ножом. нож-
ннцвми подровнять кончики ли-
стьев Нижний корешок отре
зать.
2.	В глубокой неметаллической
миске смешать поду, уксус и
специи. Натрепать на полной
мощности 4—6 мин до закнпа
ния.
3	Артишоки поставить стоймя в
миску, закрыть крышкой или
пленкой, которую надо про-
ткнуть. чтобы она не поднима-
лась. Нагревать 14—16 мнн на
полной мощности Артишоки
готовы, если кнованяе легко
прокалывается вилкой и ниж-
ние листья легко отстают. Пе-
ред подачей ча стол дать по-
стоять 5 мин.
4.	Для соуса хорошо смешать все
компоненты. Подавать отдель-
но.
210
Фаршированные артишоки
(I порция)
1 МОЛОДОН артишок
4 ст/л муки
| мелко поре винный
зубчик чеснока
1	маленькая поре
заняли луковица
2	ст/л зелени
I ст/л растительно
го масла
соль и перец по нку
су
I ч/л тертого остро-
го сыра

I. У артишока отломить нижний
корешок и подровнять ни з стеб-
ля. В верхней чисти острием
ножа сделать надрез примерно
на 2 см. Тонкие листья отло-
мить Оставшиеся листья под-
ровнять ножницами Артишок
положить на поднос верхушкой
вниз и сильно надавить на него
ладонью, чтобы листья топор-
щились Потом хорошо вымыть
артишок.
2 Муку, молоко, чеснок, лук, зе-
лень. масло и специи хорошо
перемешать в однородную мае
су. Листья у артишока вторично
растопырить и в промежуток
между ними выложить фарш.
.3. Артишок посыпать сыром, по-
ставить стоймя в маленькую
кастрюльку и запекать 8 мин на
полной мощности до готовности
(основание легко прокалывает-
ся ножом).
217

Фаршированный лук
(1—2 порции)
2 крупных Луконины
|по 250 г}
М) г мясного фарша
1 ст/л муки
I ст/л молока
соль и перси по вку-
су
I мелко порезанный
зубчик чеснока
I ч/л томатной пас
ты
I ст/л тертого остро
го сыра
450 г замороженной
смеем гороха и мор
КОВИ
I ч/л сахара
100 г сливок
I яичный желток
I	. С лука снять шелуху и от трнем
ножа сделать надрез на 1 см и
ложкой с острыми краями
извлечь приблизительно поло-
вину его внутренней части.
Внутреннюю полость посыпать
солью. Луковицу положить в
кастрюльку, накрыть крышкой
и тушить 3 мин на полной мощ-
ности.
2	Фарш, муку, молоко, специи,
чеснок и томатную пасту пере-
мешать до однородной массы
и ею наполнить луковицу. Фарш
должен выступать из луковицы
на I см.
3	Луковицу положить в кастрю
лю и посыпать сыром Кастри
лю накрыть крышкой и нагре-
вать 4 мнн на полной мощности.
Горох с морковью
I Смесь гороха и моркови высы
пать в кастрюлю, добавить
соль, перец и сахар, переме-
шать и запекать 10 мин на пол
ной мощности.
218
3 ст/л петрушки соль и перец по вку су	2. Яичный желток смешать со сливками и вылить па овощи. Хорошо перемешать н повторно быстро нагреть до того, как яйцо застынет (около 1 мнн на полной мощности). 3. Сверху овощи посыпать поре- занной петрушкой и подавать к столу.
Примечание Подобным способом можно приготовить и другие
obouih. кик, например, стручковую фасоль и т п
Зеленая фасоль
с миндалем (4 порции)
60 г колотого мнила
ля
3 ст/л масла или
маргарина
550 6<М> г зеленой
фасоли, порезанной
на куски
60 г воды
1/2 ч/л соли
Щепоть мускатного
ореха
1.	Положить миндаль и масло в
стеклянную посуду Нагревать
на полной мощности 3—3,5 мнн.
пока миндаль нс станет Корин
невым. Отставить в сторону.
2	Смешать фасоль и воду в 2-лит-
ровой кастрюле. Тушить, на-
крыв крышкой, на полной мощ-
ности 9—11 мин. пока фасоль
не станет мягкой, помешав один
раз.
3.	Добавить оставшиеся ингреди-
енты. миндаль и масло, и дать
постоять под крышкой 3 мин
перед подачей на стол.
219
Свекла отварная (4 порции)
150 i свеклы
240 г теплой воды
I ст/л крахмала
I ст/л солара
3/4 ч/л соли
щепотка перца
160 г волы
60 г уксуса
I Вымыть свеклу и отрезать ниж-
нюю часть и макушку. Поло
жить свеклу в 1.5-литров\ю ка-
стрюлю н залить водой.
2	Накрыть крышкой и варить на
полной мощности 10—II мин.
пока свекла нс станет мягкой
3.	Вынуть свеклу из печки и опус
тить а холодную воду Очистить
от кожицы и порезать кубика-
ми.
4.	В той же самой кастрюле сме
шать крахмал, соль, сахар, пе-
рец. воду и уксус. Варить на
полной мощности 3—4 мин. по-
ка не загустеет, помешав перс i
2 мин.
5.	Добавить свеклу и нагревать ня
полной мощности 5—7 мин.
пока свекла не прогреется По
желанию можно подавать в ви-
де холодной закуски.
Помидоры с сыром (4 порции)
3 ст/л молотых суха-
рей
2 ст/л растопленного
масла или маргари-
на
I Смешать сухари, масло и сыр
2. В кастрюле разложить поло
вннки помидоров и посыпат
получившейся смесью.
220
2 «-т/л тертого сыра
1/2 * /л базилика
2 крупных помидора,
разрезанных попо-
лам
3 Тушить, накрыв крышкой, на
полной мощности 2—3 мин,
пока помидоры не станут мяг
КИМИ.
4. Дать постоять 2 мин перед по-
дачей на стол.
Помидоры, фаршированные
грибами и луком (6 порций)
4 крупны* помидора
25 г масля или мар-
гарина
I средняя о конина,
порубленная
I средний аубчик че
сном, рвстолчснмй
4 средних риба.
очищенных н поре-
занных
4 ст/л свежеразмо-
липах белых суха-
рей
соль и пеосн по вку-
су
I ст'л тертого Пар-
мезане кого ырм
I.	Срезать верх у помидоров —
«крышечки». Снизу срезать
тонкий кружок, чтобы не пада-
ли набок.
2	Ложкой вынуть мякоть из поми-
доров в чашку, удалить волок-
на. Разложить помидоры на бу-
мажном полотенце открытой
стороной вниз
3.	В отдельную посуду положить
масло и нагревать на полной
мощности I 2 мин, чтобы рас-
топилось. Добавить лук и чес-
нок к перемешать Тушить, не
закрывай, на полной мощности
2 мин. Добавить грибы, переме-
шать и тушить еще I—2 мин.
4.	Вынуть из печи, смешать с мя-
котью помидоров и сухарной
крошкой, посолить и поперчить.
Разложить начинку в помидо
221
ры. закрыть «крышечками» lt
посыпать сыром.
5.	Разложить на тарелке или плос-
ком блюде по кругу (в центр
класть помидор не надо) Ту-
шить на потной мощности 2
3 мин. Дать постоять 2—3 мин
перед подачей на стол, чтобы
помидоры стали мягкими.
Фаршированные помидоры
(I порция)
I крупный помидор
(около 150 г)
50 г мясного фарша
специи по вкусу
1.	У помидора аккуратно срезать
верхушку и удалить сердце-
вину.
2.	Наполнить помидор фаршем,
положить на тарелку и запекать
на полной мощности 1,5 2 мин
3.	Вернуть макушку помидора на
место и снова запекать еще
I мин до готовности.
222
Глава И
РИС. КРУПЫ,
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
В МВП легко готовить крупяные блюда, так как
можно разделить их на порции, которые быстро доходят
до готовности. Сырой рис и другие крупы предваритель-
но надо замочить в холодной воде. Крупы в МВП
готовятся намного быстрее, чем обычным способом,
но самым большим преимуществом является легкость,
с которой Вы можете приготовить рассыпчатый рис,
гречку или другую крупу, не боясм что крупа пригори г
или слипнется Готовые крупяные блюда легко ра »огре-
ваются в МВП. не теряя при этом своего аромата и
консистенции Для предотвращения пригорания не
требуется дополнительного количества воды, поэтому
нет опасности передержать крупу в печи.
Большие количества надо готовить в посуде, которая
по объему больше самого блюда, и, чтобы не образо-
вывались комочки, несколько раз помешать. -
Некоторые крупяные блюда надо вынимать н< печи,
когда они еще довольно жидкие Постояв несколько
минут, они загустеют
Разогревая крупяные блюда, накрывайте их пленкой
и держите в печи только несколько минут.
Готовя блюда из риса или макаронных изделий.

Вы. возможно, не сэкономите много времени но Их
очень удобно готовить н МВП. и блюза получаются
вкусными. Рис прекрасно готовится не прилипает
и не подгорает.
Большинство крупяных продуктов, включая рис,
хорошо готовить р режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ
НИЕ». Время указано в рецептах.
Макаронные изделия готовят на полной мощности
Чтобы сократить время, можно сначала довести вод’
до кипения на полной мощности, чатсм положить у.»
каронные изделия.
Макароны, спагетти,
лапша (2 порции»
-I стакана горячей
воды
2 стакана макарон
лапши и т п.
1 ч/л соли
1.	В 3-лнтровую жаропрочную не-
металлическую кастрюлю на
ЛИТЬ НОДЫ 1: ПОЛОЖИТЬ СОЛЬ
2.	Довести воду до кипения (при-
мерно 6 8 мин).
3.	Положить макароны и разме-
шать.
4.	Нагревать на полной мощности
14-16 мин до готовности. О'
кинуть на дуршлаг.
221
Макароны быстрого
приготовления (4 порции)

250 г говядины
240 г макарон
I средняя луковица,
мелко порубленная
2341 г томатного соу-
са
куспчек сахара
1/2 ч/л соли
1/4 ч/л перца
1. Смешать все ингредиенты вмес-
те с 360 г воды и 2,5-литровон
кастрюле и тщательно переме-
шать.
2. Варить, плотно закрыв, на пол-
ной мощности 20 22 мин. пока
макароны не станут мягкими.
Во время варки периодически
помешивать. Перед подачей на
стол дать постоять 4—5 мин,
чтобы блюло было более аро-
матным.
Спагетти (6 порций)
1 ст/л масла или
маргарина
240 г нарубленного
лука
450 г мяса или фар-
ша
1 ч/л соли
1/4 ч/л перца
450 г томатного соу-
са
360 г волы
1/2 ч/л базилика
или гвоздики
200 г спагетти
тертый сыр
I.	Положить масло и лук в 2-лит-
ровую кастрюлю Нагревать на
полной мощности 3 4 мин, по-
ка лук не станет мягким.
2	Добавить мясо и варить на пол-
ной мощности 3 4 мин. пока
мясо нс потемнеет, помешав
I раз. Слить сок.
3.	Добавить соль, перец, томат-
ный соус, воду, базилик или
гвоздику. Тушить, накрыв
крышкой, на полной мощности
4 мнн.
9 Чудеса а мшашаолноаой печи
225
4 Разломить спагетти пополам и
опустить в соус. Тушить под
крышкой на полной мощности
17—19 мнн. пока спагетти нс
станут мягкими, помешав
дважды Подавать, посыпав По
желанию, тертым сыром
Спагетти с соусом бешамель
(2 порции)
150 г спагетти
50 г мясного фарша
2 ст/л томатной пас
ты
2 куска салями, на
резанной кубиками
1	маленькая мор
ковь, нарезанная ку
биками
2	ст/л белого вина
2 СТ/.ч молока
2 ст/л нашинкован-
ного лука
чесночный порошок
соль и перец по вку-
су
Для соуса:
1/8 литра молока
1/8 литра сливок
1/2 ст/л масла
I ст/л муки
соль по вкусу
немного лимонного
сока
40 г крупно натерто-
1	Положить спагетти в кастрюлю
долить горячен воды и варить
накрыв крышкой, 8 мин в режи
ме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ-
НИЕ». Слить воду.
2.	Для гарнира перемешать все
ингредиенты в небольшой мне
ке.
3.	Для соуса: подогреть в отдель
ной кастрюле молоко и сливки
на полной мощности 1,5 мин.
4.	Смешать масло с мукой, выло-
жить в соус и тщательно разме
шать. Добавить соль и по
брызгать лимонным соком.
5.	В кастрюлю с вермишелью до-
бавить .мясную массу, залить
соусом и высыпать сыр (40 г).
Верхний слой должен быть сло-
ем бешамели. Его посыпать60 г
мелко натертого сыра и поста-
226
го сыра (хлопьями! вить блюло в печь на 10—
60 г мелко натертого |4 мин на полной мощности,
сыра
Примечание. Для ускорения парки спагетти можно предвари-
тельно замочить в холодной воде
Спагетти с томатным соусом
(2 порции)
150 г спагетти
100 г мясного фарша
I ст/л пармезанеко-
го сыра
2 ст/л нарезанного
лука
2 ст/л сливок
3 ст/л нарезанной
петрушки
соль и перец по вку-
су
Для соуса:
200 г помидор
3 ст/л томатной пас
ты
базилик
1/2 ч/л сахара
соль и перец по вку
су
2 ст/л порезанного
лука
1 зубец чеснока,
мелко порезанный
80 г тертого сыра
I Спагетти положить в кастрюлю,
залить горячей водой и варить
под крышкой 8—10 мин в режи-
ме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ-
НИЕ».
2.	Смешать фарш. сыр. лук, слив-
ки, петрушку, соль и перец и вы-
сыпать к макаронам
3.	Помидоры порезать, соединить
с томатной пастой и пряностя-
ми. перемешивая до тех пор.
пока помидоры частично не из-
мельчатся.
4.	Помидорную массу перелить в
кастрюлю к макаронам. Сверху
посыпать смесью лука, чеснока
и сыра и нагревать в печи на
полной мощности 8 10 мин.
Лапша (2 порции)

175 г лапши
горячая вода
I ч/л соли
25 г млела или мар-
гарина
I крупная луковица,
порубленная
450 г шпината, поре-
занного
соль и перец свежо
размолотый
Соус:
50 г масла
4 ст/л муки
(300 мл молока
175 г тертого сыра
I /2 ч/л толченого
мускатного ореха
450 г помидоров,
очищенных и Поре-
занных
Гарнир:
кружочки помидор
порезанная Петруш-
ка
I Положить лапшу в овальную
кастрюлю и залить кипя шей во-
дой Пгьтожнть соль м варить на
полной мощности 10 мин
2.	Слнгь воду и обсушить лапшу
бумажным полотенцем.
3.	В миске растопигь масло на
полной мощности в течение
I мин, положить лук и тушить
2 4 мин. помешав один раз.
4	Добавить шпинат, поперчить и
посолить, затем продолжать ту-
шить еще 3 мин, мешая через
каждую минуту.
5.	Чтобы сделать соус, растопить
в миске масло на полной мош
пости в течение 2 мин. Затем
растереть с мукой Добавить
специи и осторожно развести
молоком.
6.	Варить в печи на полной мощ-
ности 6—8 мин, помешан 4 ра-
за. Добавить сыр и мускатный
орех, попробовать; если необхо-
димо, добавить специи.
7.	Сервировать следующим обра
зом: н глубоком овальном блю
де уложить слоями лапшу, шпн
нат, нарезанные помидоры и
сырный соус, закончив слоем
соуса
228
8.	Все блюдо нагревать на полной
мощности 4- 6 мин.
9	Украсить кружками помидоров
и кресс-салатом.
Лапша пармезан (4 порции)
230 г -яичной лапши
1,5 л горячей воды
240 г тертого сыра
120 г масла или мар-
гарина, порезанного
на кусочки
120 г взбитых или
густых сливок
щепоть перца
1.	В 3-литровую кастрюлю налить
горячей воды и кипятить код
крышкой на полной мощности
7—8 мин. пока не закипит.
2.	Добавить лапту и варить на
полной мощности б—7 мин, по-
мешав один раз. Дать постоять
накрытой 3 мин, затем воду
слить и переложить лапшу в
стеклянную сервировочную ми-
ску.
3	Между тем нагреть сыр. масло
и сливки на полной мощности
2 3 мни, пока масло нс раста-
ет, помешав дважды.
4.	Вылить на вермишель, хорошо
перемешать и посыпать пернем
Домашняя лапша
I яйцо
2 ст/л молока
I ч/л соли
240 г муки
I. Смешать яйцо, молоко и соль,
постепенно добавить муку, хо-
рошо перемешивая смесь после
каждой добавки, пока не полу-
чится сухое тесто.
229
2 На посыпанной мукой доске за-
месить тесто, пока оно не будет
гладким.
3. Раскатать тесто очень тонко и
порезать на тонкие ленточки
Покрыть стеклянный поднос
для МВП вощеной бумагой и
разложить на нем лапшу (под-
резать, если это необходимо)
4. Нагревать в печи в режиме
<МЕ Д ЛЕ Н НОЕ КИ ПЕНИЕ >,
пока лапша не высохнет.
Примечание Для подачи на стол в Гюльшой (3-литровой > Кап
рюле нагрейте воду (1.5 л | до кипения, посалите и опустите п нес
лапшу. Варите на полной мощности 12—16 мнн, пика лапша не пят -
мягкой Дайте постоять 3 мнн затем слейте воду и подавайте
Лапша с мясом
и помидорами (4 порции)
400 г помидор
2 яйна
300 г мясного фарша
1/2 булочки
I большая луковица,
мелко нашинкован-
ная
I яйцо
соль, перец, паприка
I ч/л петрушки
200 т лапши, отва
репной до полу го-
товности
50 г тертого сыра
паприка
I. Помидоры раздавить вилкой,
добавить яйца и перемешать
*2. Фарш смешать с хлебной мяко
тью, луком, яйцом, специями и
петрушкой. В стеклянную каст-
рюлю выложить лапшу н по-
крыть ее мясным фаршем, свер-
ху положить помидорную мае
су I (осыпать сыром и паприкой
и запекать 18 мнн на полной
мощности. Дать постоять 5
10 мин перед подачей на стал
П римечакие По желанию н фарш можно добавить шампиньоны
маслины, сладкий перец нт. п
230
Вермишель со шпинатом
(3—4 порции)
450 г свежезаморо-
женного шпината
| порезанная луко
вниз
чесночный порошок
1 яйио
5 ст/л сливок
соль, перси
мускатный орех
250 г отпарной игр
Мишели
2—3 кусочка салями
I помидор 1150 г)
50 г тертого сыра
50 г шпика, порезан-
ного кусочками
I Шпинат положить в кастрюлю
и оттаить на полной мощности
в течение 5 мин.
2. Лук, немного чеснока, явно,
сливки и спеиии хорошо пере-
мешать и добавить к шпинату.
Сверху выложить отварную
вермишель. Вермишель по-
крыть салями. ломтиками поми-
дора. сыром и шпиком и запе-
кать 15 мин на полной мощно-
сти. Дать постоять 5 мин.
Рис
60 г масла или мар I. В средней (2-литровой) каст-
гарина	рюле нагревать масло на пол-
240 г длинного риса но& мощности I мин, пока не
320 г куриного буль	п	„	„
растает. Всыпать рис и варить
60 г изюма	ма полной мощности 2 — 4 мнн,
пока рис не станет коричневым,
помешав один раз.
2. Добавить оставшиеся ингреди-
енты и тушить под крышкой в
режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ» 18 24 мин, пока рис
231
„	нс станет мягким, помешав два-
жды во время приготовления.
3. Перед подачей на стат дать
постоять под крышкой 5 мин.
Примечание Если у Вас сел. миндаль (для этого блюда Вам
потребуется <50 г), то всыпьте его в масло, см. n. I
Рис по-испански (6 порций)
240 г длинного риса
120 г мелко порезан-
ного лука
60 г порезанного
болгарского перца
2 ст/л масла или
маргарина
450 г мелко порезан
них помидор (сок
слить)
1.5 ч/л соли
1/8 ч/л периа
1.	В 2-литровой кастрюле Haipe-
вать лук, зеленый перец и масло
на полной мощности в течение
2—3 мни. помешав один раз.
2.	Добавить воды столько, чтобы
жидкости в кастрюле было око
ло 0,5 л. Высыпать в кастрюлю
помидоры, рис. соль и перец
3.	Тушить, накрыв крышкой, в ре-
жиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕ
НИЕ» 19—20 мин. пока рис не
станет мягким, помешав один
раз.
4.	Перед подачей на стол дать по
стоять иод крышкой 5 мин
Плов из риса (2 порции)
1,5 ст/л масла или
маргарина
100 г длиннозерного
риса
1.5 ст/л мелко по-
I. В глубокой литровой жаропроч-
ной неметаллической кастрюле
смешать бульон, масло, рис,
лук, петрушку и сельдерей. На
±12
рубленного лука
|*5 ст/л мелко по
рубленной oei :i:».n
|,5 ст/л мелко по
рубленного сельде-
рея
I | (100 г) банка ком-
сервированных грк
бов без сока, поре
заиных
70 мл кин:и<прнрл
ванного куриною
бульона
соль на копчике ;ь»
жа
70 мл воды
грснать. не закрывая. на полной
мощности 3 мин, чтобы овощи
стали наполовину мягкими.
2 Положить остальные компонен-
ты и нагревать, плотно закрыв,
в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИ-
ПЕНИЕ» 18 22 мин, чтобы
рис стал почти мягким
3. Когда пройдет 10 мин, Поме-
шать. Дат», постоят», в закры-
том виде 5 мни, чтобы плов до
шел до готовности
Овсяная каша (2 порции)
3 стакана горячен
ВОДЫ
1/2 ч/л соли
I стакан овсяных
хлопьев или овсяной
крупы
1.	В 2-литровую жаропрочную не-
металлическую кастрюлю на-
лить воду и положить соль, Ка-
стрюля должна быть большой,
так как каша значительно уве-
личится н объеме.
2.	Нагревать, не закрывай, на
полной мощности 4—5 мин до
закипания.
3.	Положить хлопья или крупу и
варить на полной мощности
4-5 мин. Накрыть и дать по-
стоять несколько минут перед
подачей на стол.
233
Глава 12
ДЕСЕРТЫ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Наконец, наступило время десерта Фруктовые де-
серты, приготовленные в микроволновой печи, сохра
няют замечательный аромат, присущий свежим фрук
там.
Тесто в микроволновой печи быстро поднимаете»
и отличается большей пышностью и нежностью, чем
испеченное в обычной духонке То. что оно не подр\
мянивается. не имеет особого значения при та мора ж и
нании его впрок. Зато, в любой момент Вы может
достать его из холодильника, и за считанные минутi
у Вас будет свежеиспеченный пирог.
Микроволновая печь позволяет значительно разно
образнть выпечку изделий из теста Вы можете печь
пирожные и торты в десертных тарелочках, мисках и
даже рожках для мороженого. Тесто в микроволновой
печи не опадает, если во время выпечки открыть дверку
Изделия из песочного теста не зарумяниваются в мин
роволновой печи, как в обычной духовке, но это Hi-
особенно заметно, так как их обычно глазируют. Тесто
можно приготовить заранее и хранить в холодильнике
или морозилке Можно испечь один корж и оставить
часть тегта и морозилке на случай, если неожиданно
придут гости
2;и
В микроволновой печи можно печь разные пироги,
фрукты запекаются по разному, в зависимости от спе-
лости и объема, поэтому время выпечки пирогов с фрук-
товой начинкой неодинаково. Готовность фруктов опре-
деляют Нилкой. Чтобы вкус пирога сохранился таким,
как будто его только что вынули из печи, разогревайте
отдельные порции из расчета 30 сек на каждую порцию.
В микроволновой печи можно даже приготовить пирог
<алямод» с мороженым: на кусок пирога положить
ложку крепкого мороженого и нагреть на полной мощ-
ности в течение 45 сек. Пирог прогреется, а мороженое
станет как раз. нужной консистенции
Если микроволновая печь оборудована вращающей-
ся подставкой, во время выпечки нет необходимости
поворачивать блюдо, чтобы поверхность запеклась ран
номерно Если н рецепте не указано иначе, изделия из
теста помешают в центр подставки.
Изделия из геста будут вкуснее. если все компонен-
ты имели одинаковую — комнатную температуру, и тес-
то готовилось и выпекалось строго по рецепту'.
Самый простой и легкий способ подготовить посуду
для выпечки изделий из теста — это слегка смазать
Дно и стенки формы растительным жиром и слегка
посыпать мукой. На дно можно положить вощеную бу-
магу, но это не обязательно.
Теста в форме не должно быть больше половины
ее объема. Изделия из теста, выпекаемые в микровол-
новой печи, значительно увеличиваются п объеме и по-
лучаются более пышными, чем в обычной духовке.
Из остатков теста можно выпекать мелкие изделия в
формочках
За один раз пыпекается один корж, который надо
охлаждать не более 5 мин. прежде чем вынуть из формы
(если в рецепте не указано иначе».
235
Передержанные пироги будут сухими и твердыми
Всегда лучше недодержать пирог, перед окончанием
выпечки его готовность надо часто проверять.
Если выпекается плотное тесто, его накрывают плас
тиковой пленкой. Пирог или остатки изделий из теста
можно подогреть в микроволновой печи в режиме
«ЖАРЕНИЕ» в течение нескольких секунд.
Большинство тортов имеют не очень пористую
структуру: их лучше выпекать в печи, используя около
70% ее мощности. Многие рецепты в этой главе реко-
мендуют выпечку в режиме «ЖАРЕНИЕ».
Готовые замороженные слоеные изделия можно ра i
морозить в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» Пи-
рог весом 500 г размораживается в этом режиме в те-
чение I мнн 15 сек.
Простое тесто (6 порций)
150 । маргарина
150 г сахара
150 Г муки с разрых-
лителем
3 небольших яйца
1/2 ч/л соты
1/4 ч/л ванильной
эссенции
3 ст/л молока
I Положить пергаментную бума
гу в форму I8X Ю см. Жиром
смазывать не надо.
2	Pai гореть добела маргарин в
сахар. Взбить инна. Добавлять
небольшими порциями просеян
ную муку, соду, ванильную эс
секцию и молоко.
3	Вылить в форму, накрыть бу
мажным полотенцем Выпекать
на полной мощности 6 -7 мин
или н режиме «ЖАРЕНИЕ»
8—9 мин. Проткнуть корж со-
236
ломинкой дли коктейлей Если
она сухая, корж готов
4	Оставить на 5 мин в форме, за
тем выложить, перевернув, на
подставку для остывания.
5	. Украсить.
Шоколадный торг
Воспользуйтесь 11 редыду ши м
рецептом, заменив 150 г муки на
125 г муки и 25 г какао.
Время выпечки на I мин доль-
ше.
Объемы теста могут быть раз-
ными:
75 г теста выпекать на полной
мощности 2 3 мин или в режи
ме «ЖАРЕНИЕ» 4 5 мнн.
100 г теста выпекать на полной
мощности 3 I мин или в режи-
ме «ЖАРЕНИЕ» 5—6 мин
Желтый пирог (4—6 порций)
180 г сахара
(И) г масла или мар
Гарина
I ЯЙЦО
160 г молока
I ч/л Н ЛII иль ной эс
сеянии
240 г муки
I.	Сбить масло и сахар миксером
Добавить яйцо и хорошо
взбить. Смешать с остальными
ингредиентами. Взбивать I мин
на средний скорости.
2.	Смазать маслом форму для пи-
рога. Положить тесто в каст-
237
1.5 ч/л разрыхли
теля
1/4 ч/л сап и
150 г масла или мар-
гарина
100 г сахара
1 яйцо
ЛОО г пшеничной му
хи ч
I ч/л соды
200 г черники, брус-
ники, смородины нли
других ягод
200 г жидкой смета-
ны или простокваши
I яйцо
50 г сахара
2 ч/л ванилина
рюлю и накрыть бумажным по-
лотенцем
3.	Нагревать в режиме «МЕД
ЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 8—10
мин. пока спичка, воткнутая
около центра, не будет выхо-
дить сухой.
4	Дать постоять, не накрывая,
15 мин. Переложить на сервн
ровочную тарелку Хранить на-
крытым.
Пирог с черникой (4 порции)
I.	Растопить масло на полной
мощности в течение I мин, сме-
шать с сахаром, яЙиом и мукой
2.	Уложить тесто на дно и стенки
неметаллического блюда для
пирога (глубиной 25 см)
3	Положить свежие или заморо-
женные ягоды.
•1. Растереть сметану, яйцо, сахар
и ванилин н залить ягоды.
5 Нагревать на полной мощности
10— 12 мни. чтобы тесто хорошо
пропеклось.
238
Торт « Перевертыш»
с ананасами (6 порций)
60 г масла
80 г сахара
231) г кусочков ана
паса
4 консервированные
вишни, разрезанные
пополам
360 г муки
180 г сахара
2 ч/л разрыхлителя
1/2 ч/л соли
1 яйцо
сок от ананасов
(добавьте молоко,
чтобы было 120 г)
I ч/л ванили
I Положить масло в кастрюлю и
нагревать на полной мощности
I мин. пока не растает Высы
пать сахар на масло.
2.	Слип, сок с ананаса и положить
ананас в кастрюлю на бумаж-
ных кружочках. Украсить виш-
нями.
3.	В небольшой посуде смешать
муку, сахар. разрыхлитель,
соль, яйцо, ананасовый сок и
ваниль. Взбить миксером 3 мин
на маленькой скорости.
4.	Аккуратно выложить тесто на
ананасы. Печь в режиме «ЖА-
РЕНИЕ» 10—13 мин.
5.	Когда сорт будет готов, спичка,
ноткнутая н него, будет выхо
дить сухая и чистая Перевер-
нуть торт на тарелку, не снимая
с него кастрюлю несколько мн
нут. Подавайте теплым.
Шоколадные пирожные
я формочках
100 г масла
100 г сахара
I.	Смешать масло, сахар, яичные
желтки и шоколад до однород-
239
5 яиц
IcMi г тертого шоко
ляда
молоко
2 булочки
КМ1 г толченых оре-
хов
100 г толченых суха-
рей
шоколадный соус
в,б»гтые сливки
ной массы, срезать с бул ей п
корочку, вымочить о молоке и
добавить в эту массу
2.	Белки взбить в крепкую лсш
к осторожно смешать С готовой
массой
3.	Пластмассовые формочки и
полнить на три четверти и выпе
кати на полной моши кти 6-
8 мин.
4	11ереверцуп, и облить ыокола .
ним соусом и взбитыми слив
ками
Шоколадный торт
с миндалем
3 Miiiu
200 г муки
200 । сахара
60 г масла, мягкого,
но не жидкого
I пакетик нанн.'1ьн<'
го сахара
I пакетик пекарем•
го порошка
2 -3 ст/л какао
100 г миндаля
2 ст/л сахарной луч
РЫ
I Яйна разбить в чашку для емс
шипения и взбить миксером до
появления пены (12 мип)
2.	Масло, сахар, пекарский поро
шок и какао смешить с яйцами
и перемешать миксером (насад
ка для теста)
3.	Высылать ь массу миндаль. Те
сто выложить в форму 19 см
глубиной и .запекать 5 мин на
полной мощности.
4.	Сверху посыпать пудрой и по
давать.
240
Кофейный кекс
на сметане (6 порций)
50 Г масла или мар
► тарнна
|(Ю г сахарного пег
ка
3 небольших яйца
4 гт/л сметаны
hwkc u.ko капель нз-
аил».н->и эссенции
100 г простой муки
1/2 ч/л соды
1/4 ч/л разрыхли-
I тслм
1/4 ч/л СЫН
50 г размягченного
Коричневого сахара
25 I рубленых оре-
хов
1/2 ч/л корицы
I На дно блюда для суфле (глу-
биной IS см) положить выре-
занный круг из пергаментной
бумаги.
2- В большую миску положить
масло и сахар Растереть до-
бела.
3 Добавить яйца и хорошо
взбить.
I. Взбивая, добавить сметану и
ванильную эссенцию.
5.	Просеять имеете муку. соду,
разрыхлитель и соль.
6.	Добавить муку в сметану и
взбивать до образования одно-
родной массы.
7.	Вылить в форму Выпекать на
полной мощности 2 3 мин.
8,	Пока кекс выпекается, смешать
коричневый сахар, орехи и ко-
рицу.
9	Посыпать кекс ореховой сме-
сью. нагреть в течение 1 3 мин
на полной мощности. Прове-
рить готовность соломинкой для
коктейлей (кекс должен быть
сухим в центре). Подавать теп-
лым.
24|
Фруктовый кекс
с корицей (6 порций)
150 г масла или мар-
гарина
150 г размягченного
коричневого сахари
2 небольших яйиа
3 ст/л воды
100 г муки грубого
помола
150 г простой муки
I ч/л разрыхлителя
шепотка соли
1/2 ч/л толченых
орехов
1/2 ч/л Корины
175 г сухофруктов
I.	На дно блюда для суфле (глу
биной 18 см) положить выре
занный крут из пергаментной
бумаги
2.	В большой миске растереть до
бела сахар и масло. Вбить но
одному яйцу, чтобы получилась
однородная масса.
3.	Просеять все сухие компоненты
4	Мешать, постепенно всыпая су
хие компоненты и добавляя
воду.
5	Продолжать размешивать, по
степенно добавляя фрукты. Вы
лить в форму. Накрыть бума ж
ным полотенцем. Выпекать на
полной мощности 8—9 мин или
10—12 мин в режиме «ЖАРЕ
НИЕ». Проверить готовность
соломинкой для коктейлей
Фруктовый пирог (4 5 порций)

1<Х) г песочного тес-
та
2 средних яблока
или дру| ие фрукты
25 г сахара
I.	Положить половину теста на
смазанную жиром тарелку для
пирога (диаметром 21,5 см|
Наколоть вилкой и выпекать на
полной мощности 2—3 мин
2.	Тонко нарезать фрукты, посы-
242
пать сахаром, закрыть тонко
раскатанным пластом из остав-
шегося теста
3.	Выпекать на полной мощности
4—6 мин.
4.	Верх пирога по желанию подру
мянить в гриле
Имбирный кекс (6 порций)
150 мл молока
/I ч/л соды
100 г масла или мар-
гарина
100 г коричневого
сиропа
100 г темной патоки
75 г размягченного
коричневого сахара
100 г муки с разрых-
лителем
100 г муки грубого
помола
I ст/л смеси пряно-
стей
2 ст/л молотого им
биря
шепотка соли
3 небольших яйца
I.	На дно круглой неметалличе-
ской формы (глубиной 20 см)
положить пергаментную бу-
магу.
2.	В небольшую миску налить мо
локо, положить соду, немного
нагреть на полной мощности в
течение 30 сек.
3	Положить в миску масло и са-
хар. влить сироп и патоку и на-
гревать на полной мощности в
течение 1—2 .мин, чтобы расто-
пилось масло и растворилси са-
хар.
4.	Положить всю муку, слепни и
соль в большую миску, влить
туда смесь с патокой и теплое
молоко. Взбивать до образова-
ния однородной массы. Доба-
вить яйца и снова хорошо
взбить.
5	Влить тесто в форму и выпекать
на полной мощности 7 9 мнн
243
или в режиме «ЖАРЕНИЕ» 9
II мин, Соломинкой для кок
теплей проверить готовность
(соломинка должна быть су-
хой).
Базовый рецепт блинов (4 шт)
I нЛци
50 г муки
4 ст/л сливок млн
молока
1 ст/л масла
шепотка соли
масло
I. Все ингредиенты смешать с по-
мощью миксера или тестоме-
шалки.
2. Десертную тарелку смазать
маслом и по 2 ст/л теста выкла-
дывать на нестойким слоем. За
искать 3/4- 1 мин на полной
мощности.
Для ускорения готовки .можно запекать сразу н
сколько тарелок друг на друге (время запекания 2 мин)
Блины с повидлом
блины по основному
рецепту
джем или мармелад
Приготовить блины по осповно
му рецепту, смазать их джемом,
мармеладом и т п., после чего
каждый блин сложить два раза
Блины с яблоками
блины
I яблоко
рюмка кальвадоса
Испечь блины по основному ре-
цепту. Яблоко почистить, поре-
зать кусочками н положить н.ч
244
шоколадный соус
блин, сбрызнуть кальвадосом и
смазать двумя столовыми лож-
ками шоколадного соуса Блнн
сложить два раза
Цитрусовые блины
блины
2 ст/л сахара
1 ст/л масла
сок I апельсина
сок 1 /2 лимона
I Испечь блины по основному ре-
цепту. Сахар, масло и сок сме-
шать, выложить в глубокую та
релку и нагреть в течение I мни
на полной мощности.
2. Готовые блины опустить в сок.
затем сложить 2 раза и поло-
жить на глубокую тарелку и
чуть-чуть подогреть на полной
мощности,
ПУДИНГИ И КРЕМЫ
В микроволновой печи нетрудно приготовить 'акой
десерт, как пудинг или сладкий крем. Пригорание
исключено, так как продукты нагреваются со всех сто-
рон, а не только снизу. Можно использовать один и
тот же жаропрочный неметаллический мерный стакан,
чтобы замерить продукты, смешать их и испечь. Воз-
можности для приготовления десертов неограниченны.
В микроволновой печи можно легко и быстро довес-
ти до кипения молоко, используя для этого стеклянный
мерный стакан. Если пл рецепту требуется горячее мо-
локо, нагревайте его до появления пузырьков по краям
стакана. Молоко надо нагревать до температуры
245
75° С, кипятить его не надо. Один стакан молока нагре-
вается в течение 2—2.5 мин на полной мощности.
Шоколадный крем
с печеньем (4 6 порций)
150 г сухого печенья
50 г масла или мар-
I арина
I ст/л нерафиниро-
ванного сахара
25 । порубленных
орехов
I ст/л НОДЫ
1/2 ч/л молотого ко-
фе
100 г простого шоко-
лада
3 небольших яйца
1 ст/л Шерри, бренди
или рома (по жела-
нию)
шоколадная крошка
для украшения
взбитые сливки для
украшения
I Положить печенье в большой
полиэтиленовый мешок и раз
мять скалкой.
2.	В небольшую неметалличе-
скую .миску положить масло,
нагреть на полной мощности
в течение I 1.5 мин, чтобы
масло растопилось.
3.	Смешать раскрошенное пече-
нье. растопленное масло, са-
хар и орехи.
4	Вылить половину смеси на сер-
вировочное блюдо диаметром
около 18 см.
5.	В маленькую миску налить во-
ду и нагреть на полной мощ
ности в течение 30 сек.
6.	В теплой воде размешать мо-
лотый кофе. Остудить
7.	В большую миску положит»,
шоколад, нагреть на полной
мощности в течение I —1,5
мин. чтобы шоколад распла-
вился Один раз помешать.
8.	Отделить желтки от белков.
Желтки слегка растереть.
246
влить в шоколад, добавить
черный кофе и шерри. хорошо
размешать.
9.	Взбить в некрепкую пену.
10.	Осторожно смешать с шоко-
ладной смесью до однородной
массы.
II.	Вылить шоколадную смесь на
смесь с печеньем блюде.
12.	Сверху налить часть остав-
шейся смеси с печеньем
13.	Вылить остатки шоколадной
смеси. По краям налить остат
кн смеси с печеньем и посы-
пать их крошками печенья.
Оставить на 2 часа. Украсить
взбитыми сливками и шоке
ладной крошкой.
Запарной крем (6 порций)
500 г молока
1 сырых яйна
60 80 г сахара
1/2 ч/л ванили
мускатный орех
I В небольшой стеклянной чашке
подогреть молоко н режиме
«ЖАРЕНИЕ» 4 —5 мин, пока не
закипит, и быстро добавить
яйна. сахар и ваниль.
2.	Разлить по 6 бокалам и посы-
пать мускатным орехом.
3.	На стеклянном подносе расста-
вить бокалы по кругу и натре
нать в режиме «МЕДЛЕННОЕ
КИПЕНИЕ» 7-9 мин.
4.	Вынуть бокалы Крем будет го-
247
тоаым, когда он застынет по
краям, а и центре еше только
загустеет. Когда бокал охла
дится, крем застынет и в цент-
ре. Подавать холодным.
Шоколадный крем (2—3 порции)
50 г плиточного шо
колада
2—3 ст/л молока
250 мл молока
щепотка раствори-
мого кофе
I чичный желток
2 стопки рома
3 ст/л сахара
2 листка желатина
1 яичный белок
250 г взбитых сливок
I.	Шоколад положить в чашку,
залить молоком и растопить в
печи на псы ной мощности в те-
чение 1/2—1 мин.
2.	Непрерывно помешивая, доба-
вит!» остальное молоко, кофе,
яичный желток, ром и сахар к
поставить в холодильник.
3	В охлажденную жидкость поло-
жить желатин н дать набух-
нуть. Потом нагревать около
3 мин на патной мощности, но
не доводить до кипения. Пере
мешать и дать остыть.
4.	Когда масса начнет затверде-
вать. выложить на нес взбитый
белок, а затем сливки Распре-
делить но порциям и подавать
со сливками.
248
Ванильный крем (2 порции)
I ч/л ванильного по-
рошка
2 ст/л сахара
I яичный желток
250 мл молока
3 пластинки
желатина
I яичный белок
125 г взбитых сливок
1.	Ваниль смешать с сахаром и
яичным желтком и развести мо-
локом,
2.	Положить в смесь желатин и
выждать 2—3 мин, пока он не
набухнет. Смесь нагревать 2.5
мин на полной мощности, из-
редка помешивая. Не доводить
до кипения!
3.	Когда масса застынет, ее по-
верхность покрыть взбитым
белком и сливками. Крем выло-
жить в бокалы и подавать к
столу.
Крем «Мокко» (2 порции)
I яичный желток
70 г сахара
1.5 ч/л крахмала
1.5 ч/л растворимо-
го кофе
125 мл молока
2 стопки рома
I яичный белок или
125 г сливок, хорошо
взбитых
1. Смешать вместе яичный жел
ток, сахар, крахмал, кофе, мо-
локо и ром, тщательно переме-
шать и нагревать 4—5 мин на
полной мощности, изредка по-
мешивая. Следите, чтобы смесь
не закипела!
2. Сверху выложить взбитый яич-
ный белок или пзбитые сливки.
Остудить и подавать холодным.
249
Малиновым крем (2 порции)
125 г малины
I рюмка малинового
сиропа
I рюмка рома
2 ст/л сахара
2 листика желатина
125 мл молока
125 г взбитых сливок
I Малину размять в пюре | миксе
ром или протереть сквозь си го)
Добавить в пюре сироп, ром и
сахар и размешать
2. Положить желатин в холодное
молоко, выждать 2 мин. чтобы
он набух, н нагревать I мин на
полной мощности, пока жела
тин не растворится. Затем сме
шать молоко с ягодным пюре.
3. Когда масса начнет застывать,
выложить на нее взбитые слип
ки. Крем разложить по бокалам
и подавать холодным.
Примечание. Аналогично можно приготовить земляничный, клуб
НИЧНЫЙ ИТЛ крем
Ананасовый крем (2 порции)
250 мл ананасового
сока
•1 ст/л сахара
3 листика желатина
немного воды
125 г взбитых сливок
кусочки ананаса
I.	В ананасовый сок положить са
хар и размешать.
2.	Желатин положить на 2 мин в
холодную воду, чтобы он набух,
затем подогреть I 2 мин на
полной мощности, пока жела-
тин не растворится (но нс дово
дить до кипения?). Затем воду
вылить в ананасовый сок Ох
лаждать до тех пор. пока крем
не начнет застывать.
250
3.	На застывшую поверхность вы-
ложить взбитые сливки, крем
разложить по бокалам и пода
вать. украсив кусочками ана-
наса.
Винный крем (2 порции)
2 яйца
75 г сахара
I ч/л крахмала
125 мл белого вина
1 ст/л лимонного со-
ка
125 г взбитых сливок
I. Яйца, сахар, крахмал, вино и
лимонный сок смешать венчи-
ком и нагревать 1.5—2 мин.
2. Когда масса застынет, выло-
жить на ес поверхность взбитые
сливки, разложить по бокалам
и подавать.
Яблочный пудинг (2—3 порции)
4 кислых яблока
I ст/л изюма
40 г молотых суха-
рей
40 г сахара
I ч/л корицы
шепотка соли
50 г масла
1.	Яблоки почистить, разрезать на
четыре части и выложить в ши-
рокую стеклянную форму. Свор
ху яблоки посыпать изюмом.
2.	В кастрюльку высыпать суха
ри. сахар, корицу, соль и масло,
перемешать и нагревать на пол-
ной мощности в течение I мин.
пока масло не растопится, поме-
шав во время готовки.
3.	Теплую массу вылить на ябло-
ки. форму накрыть крышкой и
запекать 7 мин на полной мощ-
ности
251
Молочно-рисовый пудинг
(3 порции)
<50 г риса
250 г молока
4 листика желатина
немного воды
200 г фруктов
I ч/л ванильного
сахаря
немного корицы
2 ст/л сахара
125 г взбитых сливок
I. Рис залить молоком н оста вин
набухать 30 мин, затем нагре-
вать 3 мин на полной мощности
и 12—15 мин в режиме «РАЗ-
МОРАЖИВАНИЕ».
2 Желатин положить на 2—3 мин
в воду, чтобы дать ему набух
путь, и затем смешать с рисом.
Фрукты, ванильный сахар, ко-
рицу н сахар добавить к рису и
перемешать.
3. Как только масса начнет засты-
вать, на нее выложить взбитые
сливки, затем переложить ее н
форму для пудинга и поставить
в холодильник. Перед тем как
подавать на стол, пудинг опро-
кинуть в тарелку, украсить
фруктами и орехами и подавать
со сливками.
Ванильный пудинг (4 порции)
<500 г молока
60 г муки
180 г сахара
1/2 ч/л соли
2 сырых яйца
2 ч/л масла или мар-
1.	Налить молоко в 2-литровую
стеклянную кастрюлю Нагре-
вать на полной мощности 2—
3 мнн. пока молоко полностью
не прогреется.
252
гарнна
I ч/л ванили
2.	Смешать вместе муку, сахар и
соль в средней (1,5 л) кастрюле
Постепенно добавить молоко,
размешивая проволочным вен-
чиком. Нагревать на полной
мощности 3—4 мин. пока не за-
густеет, помешав один раз.
3.	Вылить половину горячей смеси
в сырые яйца, размешать н вы-
лить обратно. Нагревать опять
на полной мощности 2—3 мин,
пока не начнет кипеть.
I. Хорошо взбить смесь венчиком,
добавить масло и ваниль и раз-
ложить по сервировочным чаш-
кам.
Рождественский пудинг
(4—6 порций)
70 г простой просе-
янной муки
15 г какао-порошка
75 г свежих толче-
ных белых сухарей
1Л0 г размягченного
коричневого сахара
1.5 ч/л смеси пряно-
стей
10U г околопочечно-
го жира, мелко поре-
занного
.'100 г сухофруктов
50 г порубленных
или толченых мин-
дальных орехов
1	Смазать жиром две формы для
пудинга (по 575 мл каждая).
2	. В большой миске смешать рука-
ми все сухие компоненты и
апельсиновую корку.
3	. Слегка взбить яйна. затем вил-
кой перемешать яйца, пиво, па-
току, молоко и апельсиновый
сок lie взбивать. Добавить су-
хие компоненты и перемешать.
4	Разделить пополам и влить в
дне формы. Накрыть пленкой,
надрезав ее, чтобы она не под-
253
сок и тертая корка
I апельсина
2 небольших ийиа
1,5 ст/л темной па-
токи
75 мл пива
I ст/л молока
ннмалась в печи. Выпекать ц\
лингн по одному на полной
мощности 5- 7 мин, дать посто
ять 5—6 мин и выложить, перс
вернув, на тарелку.
Примечание Хранение Завернуть пудинг в пленку или перга-
ментную бумагу, затем в фольгу и хранить в проветриваемой кладог
ке Можно хранить в холодильнике. Подогревание Разрезать пудинг
на пор 1и. положить на небольшие тарелки и нагренать в печи
1—2 мнн в зависимости от толщины куска.
300 г печеных яблок
или других фруктов
75 г масла или мар-
гарина
1 яйцо
щепотка соли
60 г сахарной пудры
100 г простой муки
1/2 ч/л разрыхлите-
ля
Бисквитно-фруктовый нуди HI
(4—6 порций)
1	Положить подготовленные фру-
кты на круглое или овальное не-
металлическое жаропрочное
блюдо.
2	. Растереть масло и сахарную
пудру, взбить с яйцом, добав
ляя просеянную муку, соль и
разрыхлитель Облить этим тес-
том фрукты.
3	. Нагревать на полной мощности
5- 7 мнн или н режиме «ЖА
ренне> 7 9 мин. Фрукты
должны стать мягкими, а биск-
вит хорошо пропечься.
4	Можно подрумянить в гриле.
254
120 г риса
500 мл молока
Молочный рис
«ЗТж: •"<	Тх- J.
1. Рис замочить в молоке за 30
мин до начала готовки. Затем
накрыть крышкой и варить
5 мин на полной мощности и
15 мин в режиме «РАЗМОРА-
ЖИВАНИЕ». (Если рис начнет
подсыхать, добавьте немного
воды.)
2. Рис подавать, посыпав саха-
ром. корицей и кусочками фрук-
тов.
Творожная запеканка
(3 порции)
2 яйца
шепотка соли
3 ст/л сахара
I ст/л ванильного
сахара
1	ст/л муки
120 г творога
2	ст/л изюма
2 стопки рома
хлопья масла
I. В чашку положить яйца, соль,
сахар и ванильный сахар и
взбить миксером на наиболь-
шей скорости до появления
лены.
2. В яичную массу добавить муку,
творог, изюм и ром. размешать
и выложить в специальную фор-
му. (Ее можно сделать, поста-
вив в середину кастрюли ста-
кан.) Сверху массу посыпать
хлопьями масла и запекать
8 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ».
255
Рисовый пудинг (I порции)
150 г кру Мизерного
риса
300 м.1 горячен виды
I с г/д масла
600 мл мк.ижа
2 яйца
1.5 ст/л сахара
1/2 ч/л соли
50— |(Ц| г изюма
горький миндаль или
несколько капель
миндального масла
300 мл молока
пакетик ванильного
сахара
3 ст/л манки
3 ст/л сахара
1 ий ЦО
I	. В круглой миске (2,5 л) сме
шать рис. воду и масло. За
крыть крышкой и варить на но.;
НОЙ МОЩНОСТИ к мин
2	Добавить 500 мл молока Ир«.
должать варить под крышкой
на полной мощности 12 мин.
3	Взбить яйца, смешать со 100 мл
молока, сахаром, солью, н <х>
мом н миндалем Размешать
рисом.
4	Готовить, нс закрывая, на пол
нон мощности 4—6 мин.
5	. Когда пудинг остынет, посы
пять корицей и сахаром
Манный пудинг
I,	Молоко смешать с ванильным
сахаром и кипятить 3 мин на
ПОЛНОЙ МОЩНОСТИ.
2.	Манку соединить с сахарным
песком н высыпать в горячее
молоко. Варить 3 мин к режиме
медленного кипения, помешав
I -2 раза во время готовки.
3.	Яйцо разделить на белок и жел-
ток. Белок сильно взбить до бе-
лой пены. Потом сначала вы-
25Г*
лить желток на пудиш, я затем
осторожно выложить набитый
белок. Нагревать еще ! мин иа
полной мощности Заранее и
форм'» для пудинга плит»» ста
кап холодной воды и дать ей ох-
ладиться. Потом вывалить в нее
манную массу, равномерно рас
прел ел ив, Подавать, попив
фруктовым сиропом или взбн
тымн сливками.
Шоколадные шарикм <24 штуки'
120 масла
180 I сахари
1 ЯЙЦО
1 ст/.t молока
I ч/л В4НИЛН
Ж г муки
I /2 ч/л ра фыхлнте-
ля
I/& ч/л соли
200 г шоколада. раз-
ломанного на куски
120 I орехом
I.	Б небольшой чашке смешать
вместе масло и сахар. Добавить
яйцо. молоко, ваниль и соль
Тщательно перемешать
2	Смешать вместе муку, разрых-
литель и соль. Добавить к мае
ЛЯНОЙ смеси и хорошо псремт
шать.
3.	Добавить половину шоколада и
орехи и размешать
4.	Переложить все в смазанную
маслом кастрюлю н посыпать
оставшимся шоколадом
5	Нагревать на полной мощности
5--Г» мин. Охладить и сформи-
ровать н шарики.
• U Чудеса а миаривлаювой печи
257
Фаршированные яблоки
I среднее яблоко
2 кусочка сахара
I ст/л изюма
I ст/л рома
I ст/л миндаля
I. Из яблока извлечь середину и
наполнить яблоко изюмом, сме
тайным с сахаром Сверху па
яблоко покапать ромом и укра-
сить миндалем. Яблоко поло
жить на тарелку и запекать
2,5—Змии на полной мощности.
Если вы готовите больше яблок,
то на каждое яблоко прибавьте
около 1,5 2 мин.
П римсчанис. В зависимости or вкуса яблоки можно фарширо-
вать медом, корицей, орехами, мармеладок' и т п Фаршированные
яблоки хорошо подавать с ванильным соусом
Печеные бананы (4 порции)
120 г сахара
60 г рома
60 г масла
2 больших спелых
бапаил
I.	Смешать вместе сахар и ром в
1.5-литровой кастрюле. Доба-
вить масло. Накрыть н нагре-
вать на полной мощности 4 —
5 мин. пока сахар не растворит-
ся. помешан через 2 мин.
2	Разрезать бананы на 8 кусоч-
но» Опустить их в смесь так,
чтобы она полностью покрыла
бананы.
3.	Нагревать на полной мощности
1—2 мин, пока полностью не
прогреется. Подавать с холод-
ными сливками
258
Печеные яблоки (I порция)
I среднее яблоко для
запекания
сахар или изюм или
смесь изюма с ореха
ми для начинки
I	. Яблоки вымыть и удалить серд
цевину. Сделать углубление.
Положить на плоскую жаро-
прочную неметаллическую та-
релку и положить в яблоко
начинку.
2	Нагревать, не закрывая, на пол-
но»! мощности 2—3 мин (время
зависит от сорта и размера
яблока) Запекать до мягкости
3	Накрыть н оставить Постоять
4—5 мин.
Медовый апельсин (2 порции)
1 ст/л меда
1	ст/л воды
2	апельсина
I ст/л колотых оре-
хов
2	ст/л рома
I Мед развести водой и нагревать
0.5- I мин на полной мощно-
сти.
2. Апельсины очистить, разделить
на ломтики и выложит»» на та-
релку. Дольки посыпать ореха-
ми и залить теплой медовой
массой
3 Ром разогреть, вылить сверху
на медовую массу и. поджечь за
столом
259
Десер! «Жар и хилол>
250 г пн шин или на-
ЛИПЫ
сахар по желанию
I порция морожено-
го
Варианты:
100 г плиточного шо-
колада
1/2 стакана молока
или сливок
I порция морожено-
го
1. Ягоды смеша(Ь с с.чх;.;к>м и сло-
жить и кастрюлю. .аискзи 5-
6 мин на полной мощности Го-
рячие ягоды выложить на мп
роженое н полапать
Шоколад положить в кастрюль*
ку и нагревать 3 мин на полной
мощности, помешать и соеди-
нить со сливками или молоком
и нагревать еще 1,5 мин на пол-
ной мощности. Горячую смесь
вылить на мороженое и пода
пять
Ирил^чамае Таким же способом мороженое можно подать с го-
рячей клубникой, ванильным или шоколадным с.усом. горячими
фруктами и г п К чтому десерту сшс хороши добавить рюмчх ликера
Печеный »рейпфрут (2 порции)
1 грейпфрут, р;.лрс-
занпын пополам
2 ч/л сахара
I ч/л масла пли мар
гарнна
I. Разрезать аккуратно каждую
дольку грейпфрута острым ио
жом и удалить семена. Посы
пять сахаром и положи!ь ма-
сло.
2. Положить каждую половинку
на бумажную тарелочку н по
местить их в небольшую стек-
лянную кастрюлю На» >ен?ть
260
на полной мощности 1.5—2 мин,
пока полностью не прогреется.
Подавать теплым.
Десерт из груш (2 порции)
2 Лкпьшиг груши
2 ст/л сахара
4 с г/л поды
Груши почистить й порезать на
кусочки, сложить а кастрюлю,
добавить сахар н воду и на-
крыть крышкой Варить 4—
5 мин ня полной МОЩНОСТИ
Десерт из яблок (2 порции)
350 г иблок
2--3 ст/л сахара
Яблоки почистить. порезать ку-
сочками, сложить в кастрюлю
и посыпать сахаром. Кастрюлю .
накрыть крышкой и варить 4—
5 мин на полной мощности, по-
мешав во время готовки.
Десерт из ревеня (2 порции)
400 г ре пен я
5 ст/л сахара
Ревень порезать на кусочки,
стожить в кастрюлю и посы
пять сахаром. Кастрюлю на-
крыть крышкой и варить 4 -5
мнн на полной мощности, поме-
шав во время готовки.
Примечание. Такие десерты можно приготовить кз любых фрук-
тов или фруктовых смесей па Ваш выбор
261
Грейпфрут (I пориия)
1/2 грейпфрута
2 ст/л сахара
I бокал сметаны
(210 г)
I маринованная ни
шня млн долька ман-
дарина
I.	Очистить грейпфрут от кожуры
и порезать на кусочки
2.	Смешать сахар со сметаной и
пылить на грейпфрут.
3.	Украсить блюдо вишней или
мандарином и нагревать в печи
на полной мощности 2 мин.
Фруктовый компот (4—6 порций)
230 г персиков, по
резанных на кусочки,
и 2 ст/л сиропа от
них
230 г абрикосов, раз
резанных лопатам, и
2 ст/л сиропа от них
1/4 ч/л гвоздики и
корицы
240 г апельсинового
I Смешать вместе специи и сиро-
пы в стеклянной кастрюле.
2. Добавить фрчкты и апельсино
выи сок. Варить, накрыв крыш
кой, па полной мощности 4—
5 мии. помешав один раз.
3. Подавать теплым нли охладить
сока
2 ср. яблока, очи
Шеиных и нашинко
ванных
Персиковый десерт (4 -6 порций)
3 больших персика,
очищенных и поре
за иных
I. ('мешать апельсиновый сок и
сахар в кастрюле для готовки
Нагревать на полной мощности
262
240 г апельсинового
сока без сахара
1	ч/д сахара
2	ст/л МАЛИНОВОГО
варенья
2.5 3.5 мин. пока сок не заки-
пит.
2 Разложить в кастрюле кусочки
персика и полить полученным
соусом Нагревать на-полной
мощности 4—6 мин, пока перси-
ки не станут мягкими.
3. Разложить кусочки персиков на
сервировочной тарелке, пол <ть
теплым соусом и малиновым
вареньем
Лимонный десерт (9—12 порций)
3 яйна
120 г сахара
. щепоть соли
60 г свежего лимон-
ного сока
1/2 ч/л тертой цед-
ры
240 г избитых сливок
180—240 г вафель-
ной крошки
I.	Отделить яичные белки от жел-
тков. Сметать желтки, сахар и
соль в маленькой кастрюльке.
2.	Добавить лимонный сок и цед-
ру и тщательно размешать.
3.	Нагревать на полной мощности
2—3 мин, пока смесь не загус-
теет, помешав 1 2 раза во вре-
мя готовки.
4.	Взбить в пену яичные белки,
соединить со взбитыми сливка
ми и выложить в лимонную
смесь.
5.	Высыпать половину крошек в
чашку, залить лимонной смесью
и высыпать сверху остальные
крошки. Заморозить. пока
смесь не станет твердой.
‘263
ДЖЕМЫ И МАРМЕЛАДЫ
Джемы, мармелады, кисло-сладкие приправы не-
трудно приготовить в микроволновой печи
За один раз надо готовить небольшие порции. По-
суда должна быть большая, в два-три раза больше
объема джема.
Приготовление припасов в микроволновой печи
требует меньше внимания, чем из обычной плите,
а джем, варенье и г. п. не пригорают
Вы можете использовать обычные рецепты, руковод-
ствуясь рекомендациями относительно времени прнги
товления и объемов, которые даются в рецептах для
микроволновой печн.
Когда вы готовите сладости, например ириски, надо
использовать посуду в два-три раза большую по объему,
чтобы при кипении смесь не убежала.
Сладкие смеси не пристают к столу и не пригорают
В микроволновой печи нельзя пользоваться термомет*
ром для сладких блюд!
Яблочный джем
1/2 кг очищенных н
нарезанных яблок
550 г сахарного пес-
ка
I ст/л лимонного со-
ка
I Положить дольки яблок в боль-
шую неметаллическую миску.
Добавить сахар. Не перемешн
ьать. Нагревать, не закрывая,
в течение 9— 11 мин на полной
мощности.
2. Электрическим миксером или
вручную перетереть яблоки с
сахаром.
264
3. Нагревать, не закрывая, cuie
9— 10 мин на полной мощности.
4. Смешать с ! столовой ложкой
лимонного сока.
450 г сахарного пес-
ка
50 г какао
65 ул молока
100 г масла или мар-
гарина
1 ч л ванильной эс-
сенции,
50 г порубленных
орехов
I.	Слегка смглатъ жиром квадрат-
ное блюдо (глубкноА 20 см).
2.	В неметаллическую жаропроч-
ную миску среднего размера по-
ложить песок и какао к хорошо
размешать.
3	Добавить молоко и масло. Не
мешать!
4.	Нагревать, не закрывая, на .юл-
кой мощности 1 — 2 мин
5.	Перемешать.
6.	Добавить ванильную эссенцию
и орехи Хорошо перемешать.
7,	Вылить на блюдо, поставить на
1 пас в холодильник, разреэят..
на квадраты и i-лдав г ть к столх
24—36 ирисок.
265

Клубничный джем
450 г клубники
300 г сахара
I ст/л лимонного со-
ка
L Клубнику помыть и удалить ве
точки Положить в йиску
(2.8 л) и влить лимонный сок
2.	Нагревать на полной мощности
5 мин. чтобы ягоды стали миг
кнми.
3.	Добавить сахар и перемешать
4	Нагревай, на полной мощности
11 — 13 мин до нужной степени
уваривания
5.	Немного охладить и перело-
жить в чистые теплые банки.
Яблочный джем (240—350 г)
2 средних яблока,
очищенных, без
сердцевины
360 г сахара
I ч/л лимонного со-
ка
I. Смешать яблоки н сахар На
гревать на полной мощности
3 5 мин, пока яблоки не станут
мягкими.
2	Взбить яблочную смесь миксе
ром.
3	. Нагревать на полной мощности
6—7 мин, пока смесь не загусте-
ет, помешав один раз во время
готовки.
4	Добавить лимонный сок и раз-
мешать. Вылить в приготовлен-
ные банки, закрыть и хранить в
холодильнике.
266
Сладкий мармелад
I грейпфрут
2 лимона
1 сладкий апельсин
600 мл воды
680 г сахара
(примерно)
I Фрукты вымыть, разрезать по-
полам, выжать сок и удалить
зернышки. С кожуры снять бе-
лые волокна и разрезать ее на
тонкие пол<х*ки.
2	Положить кожуру и влить сок
и воду в большую неметалличе-
скую жаропрочную миску Зср
пышки и белые волокна завер-
нуть в тряпочку и положить в
миску. Накрыть миску пленкой
3	Варить на полной мощности
16 - 18 мин. пока кожура не ста-
нет мягкой. Вынуть грядочку с
ее содержимым. Измерить объ
ем сока и положить 0.5 кг саха-
ра на каждые 600 мл сока
4	. Сахар хорошо размешать и
продолжать варить на полной
мощности примерно 25 мин до
необходимой степени уварива-
ния. Проверить на уваривание
через 20 мнн.
5	. Вынуть из печи и остудить. Раз-
ложить в чистые банки и за-
крыть.
267
Мармелад из ревеня
300 ревеня
300 г сахара
Ревень порезать на маленькие
кусочки, сложить в кастрюлю,
смешать с сахаром, накрыть
крышкой я варить на полной
мощности 5—G мин.
Апельсиновый мармелад
2 апельсина, шмель
чей пых
300 г сагара
цедра 1/2 апельсина
Апельсины хорошо измельчить,
смешать с сахаром и тертой
ледрон, выложить в кастрюлю,
накрыть крышкой и варить 5—
6 мнн на полной мощности
Малиновый мармелад
250 г малины
250 г сахара
рюмка малинового
сиропа
Ягоды смешать с сахаром, на-
крыть крышкой ч варить 5 мни
на полной мощности. Смешать
с сиропом и подави гь.
Примечание Хналогнчно готовится мдояншныА и т. п. марме-
лад.
268
1

Глава 13
НАПИТКИ
В МВП можно быстро приготовить или разогреть
же готовые напилки. Важным преимуществом являет-
ся то. что напитки могут готовиться индивидуальными
порциями в чашках или бокалах, что позволяет сразу
удовлетворить самые разнообразные вкусы Ваших гос-
тей Ручьи у чашек остаются холодными даже после
приготовления н них горячих напитков Уже остывшие
напитки Moiyi быть быстро заново разогреты. Вы мо
жете приготовить заранее кофг к убрать его в холо-
дильник, а в нужный момент разлить его по чашкам н
быстро подогреть. Вкус и аромат у кофе останутся
такими, как будто его только что сварили. Не забывайте,
однако. хорошо размешать напиток перед гем, как бу-
дете его подогревать
Напитки можно смешивать, нагревать и подавать к
столу о одной и той же посуде. Если жидкость может
убежать, ее надо нагревать в открытой посуде. Если
жидкость начинает перекипать, надо открыть дверцу —
киш дне немедленно прекратится. Для напитков, содер-
жащих молоко, пользуйтесь посудой, которая по объему
больше жидкости, гак' как молоко быстро убегает.
В этом разделе приведены рецепты обычных напит-
2Ъ9
ков. таких, как чай и кофе, и напитков для праздничного
стола, например, кофе по-ирландски и горячий ром с
маслом. Ниже приведено время приготовления ратных
порций. Напитки нагревают на ладной мощности. Вре-
мя приготовления напитков на полной мощности:
	Объем •		5ремя приготовления (мни) в печах мошноггью		
			650 В	600 в	500 В
	1	чашка	2	2.30	3
	2	чашки	3.30	4.30	5.30
	3	чашки	5.30	6.30	8.30
	4	чашки	7.30	8.30	11.30
	5	чашек	9,30	11,30	15.30
Рекомендуемая температура напитков при подаче к
столу 77 82° С. Если напиток содержит молоко и мо-
жет убежать, можно готовить его в режиме «ЖАРЕ-
НИЕ».
Кофе с молоком (4 порции)
4 ч/л быстрораство-
римого кофе
480 г молока
сахар по вкусу
240 г воды
I. Насыпать кофе в стеклянный
кофейник и залить его водой.
Добавить молоко. Варить на
полной мощности 5,5 6 мни.
2. Положить по вкусу сахар.
Примечание Помните, что если Вы будете готовить меньше* ко-
личество кофе, то Вам понадобится и пни-и тственно меньше времени
на его приготовление
270
Кофе с яйцом (6—8 порции)
1450 г воды
1	ЯЙЦО
2	ст/л воды
1HU г кофе в грану-
лах
1	Вылить воду в 2-литровую каст-
рюлю и нагреть на полной мощ-
ности 10—12 мин. пока не заки
пит.
2.	Разбить яйцо н смешать с 2 ст/л
воды Вылить 2 ч/л получив-
шейся смеси на кофейные гра-
нулы. Добавить еще немного
холодной воды, чтобы увлаж-
нить все гранулы. Вылить в го-
рячую поду.
3.	Нагревать на полной мощности
3—4 мин. пока не закипит. По
мешать перед подачей на стол.
Кофе «Калипсо» (6 порций)

I л молока
80 г растворимого
кофе
60 г сахара
120 г взбитых сливок
щепотка мускатного
ореха
80 г воды
I Вылить воду в 2-литровую каст
рюлю и нагревать на полной
мощности I —1,5 мин.
2. Добавить молоко, кофе и сахар.
Нагревать на полной мощности
6—8 мин.
3. Подавать горячим со взбитыми
сливками и щепоткой мускатно-
го ореха.
271
Кофе по-ирландски (1 пппцня;
I ч/л сакзра
3/4 I стакан креп-
кого черного кофе
1 стопка <45 мл) ир-
ландского UHCKH
взбитые славки
I чашка иоды
I- L5 ч/л раствори-
мою кофе
1.	Растворить сахар в черном ко-
фе в стакане для кофе по ир-
ландски иль и неметаллическом
жаропрочном стакане, кружке
или чашке. НЕЛЬЗЯ ИС-
ПОЛЬЗОВАТЬ СТАКАН С
МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ОБОД
КОМ )
2.	Нагревать, не скрывая, на .пол-
ной мощность 1—2 мин до го-
рячего состояния.
3.	Смешать с ирландским писки.
Сверху осторожно* положить
ложку взбитых сливок.
Кофе (I чашка)
Положить кофе в Чашку, зи, *ть
водой и нагревать 2 5 мин. пока
не закипит.
1.5 и .1 сахара
2 ч/л растворимого
Кофе
3/4 чаи;кн вилы
2 пюмкя ,«има
немного корицы
Кофе по-восточному (I чайка)
1. Все, кроме слизок, положить р
бокал и размешать. Нагревать
на полной мощности 1,5 мня
после чего чыиуть гвоздику из
бокала.
272
I 2 tin ’Визднки
Ж' много	взбитых
» СЛ в но к
I КМКЭС порошок
2. Положить в бокал сверху пзбн-
rue сливки и посыпать порош-
ком какао.
Кофе с молоком
по-венски '! чашка)
- I яичный желток
I ч/л сахара
1/2 4эшк|. молока
1/2 чашки ьоды
2 П/л растворимого
I кофе
2 рюмки* рома
‘ I рюмка содержит
Б 45 мл жидкости
I. Смешать все ингредиенты, кро
ме рома, и нагревать на юлкой
мощности 1,5 мин, иногда поме-
шивая.
2. Затем добавить в напиток ром
Хофс с ликером (I чашка)
» 1 ч/л ахарз
। 1,5 ч/л раствори мо-
- го к »фе
2 рюмки nitльснио
i* Венн ликера
гертзя юдра зпель-
сика
13/4 'сннкм воды
j немного взбитых
сливок
I 1/2 ч/л ванилыюю
Сахара
1	Сахар, кофе, ликер и апельси-
новую цедру перемешать в стек-
лянном бокале. Залить модой и
нагревать на полной мощности
1.5 мин.
2	. Взбить сливки с сахаром и вы-
ложить поверх кофе.

273
Черный кофе
со сливками (I чашка)
I яичный желтом
2—3 ч/л сахара
3/4 чашки воды
1 —1,5 ч/л раствори-
мого кофе
немного взбитых
сливок
I Растереть желток с сахаром.
2. Положить кофе, залить горячей
водой и нагревать на полной
мощности I мин. пока не заки
пит.
3. Выложить в напиток взбитые
слнвкн.
Горячее какао (3 порции)
2 ст/л какао
50 г сахара
70 мл холодной воды
550 мл молока
1.	Какао и сахар развести в воде н
жаропрочной неметаллической
посуде, в кружках или чашках.
2.	Нагревать, не закрывая, на пол-
ной мощности в течение 2 мин.
3.	Смешать с молоком и нагре-
вать, не закрывая, на полной
мощности 4 6 мин до горячего
состояния. Следить, чтобы ка-
као нс убежало.
Шоколад (I чашка)
30 г шоколада
I чашка молоки
I. Шоколад положить в чашку,
залить молоком и нагревать на
полной мощности 1.5 мин. пока
не закипит, помешав 1 раз.
274
Шоколад со сливками (I чашка)
30 г шоколада
1 чашка молока
немного взбитых
сливок
шоколадная крошка
1. Приготовить шоколад (см. пре-
дыдущий рецепт).
2. Выложить в бокал взбитые
сливки и посыпать сверху шо-
коладной крошкой.
Шоколад с коньяком
(1 чашка)
1 яичный Желток
1 ст/л мела
3/4 чашки молока
щепотка кормны
2 рюмки коньяка
1	Смешать яичный желток с ме-
дом.
2.	Добавить молоко с корицей и
нагревать на полной мощности
1,5 мин. пока не закипит.
3.	Добавить коньяк и подавать,
Французский шоколад
(4 порции)
3 ст/л шоколадного
сиропа
1,5 ст/л воды
I/4 ч/л ванили
120 г охлажденных
взбитых сливок
480 г молока
I.	Смешать сироп, воду и ваниль.
Нагревать на полной мощности
30 сек, чтобы смесь была теп-
лой.
2.	В холодной посуде взбить слив-
ки и добавлять постепенно к
охлажденной шоколадной сме-
си, чтобы все равномерно пере-
мешалось.
275
3.	Налить молоко э литровую ка-
стрюлю и нагревать на полной
мощности 1,5—2 мин, пика н
будет теплым, но не кипятил
Наполнить сервировочные бо-
калы наполовину смесью со
сливками и долить теплым МО-
ЛОКОМ. Размешать перед под.-
чей на стол.
Молоко с ромом (I чмшха)
1 ЯИЧНЫЙ ЖСЛТОК
I ст/л сахара
3 4 чяшкн молока
1/4 чашки рома
I. Растереть яичный желток с са
харом и залить молоком Натре
вать на полной мощное г». 1 5
мин, пока не закипит
2. Добавить ром в перемешать.
Молоко с пивом (I чашка;
1 яичный желток
1 ст/л сахара
1/2 чашки пива
1/2 чашки молока
1. Растереть яичный желток с са
харом.
2 Смешать молоко с пивом и он
лить к желтку. Нагревать на
полной мощности 1,5 м:-.з.
Грог с ромом (1 чашка.
3/4 чашки воды
2 рюмки рома
I шт. гвоздики
1. Все специи, кроме кружочка ли
мина, положить в бокал н пере
мешать. Залить видон с ромо'
276
I маленькая палочка
корнай
1 ч/л сахара
лимонный сок
1 кружочек лимона
и нагревать на полной мошна
сти 1.5 мин.
2. Подавать, украсив кружо«ком
лимона.
Чай с ромом (1 чашка)
I пакетик заварки
чая
2 рюмки рома
3/4 чашки воды
сахар по вкусу
Чай, ром и сахар залить водой
и нагревать на полной мощно-
сти 1,5 мин, пока нс закипит.
Пунш с чаем (1 чашка)
1/4 чашки рома
3/4 чашки горячей
м-дь
I яичный желток
2 ч/л сахара
I пакетик чая
Смешать ром. воду, сахар и
яичный желток в чашке шли бо-
кале. Опустить пакетик с чаем
и нагревать на полной мощно-
сти 1,5 мни, пока не закипит.
Горячий пунш (3 порции)
I5C мл молока или
воды
1.5 ст/л масла или
маргарина
2 яичных белка
1	ст/л сахара
2	слегка взбитых
яичных желтка
1/4 ч/л ванилина
1.	Смешать молоко и масло в жа-
ропрочном неметаллическом
мерном стакане емкостью
40С мл.
2.	Нагревать, не закрывая, нз пол-
ной мощности 1,5 мин. чтобы
молоко нагрелось и масло рас
топилось
90 мл бренди
90 мл темного рома
мускатный орех
3.	Взбить яичные белки в густую
пену. Добавить сахар и взби-
вать до образования густой
однородной массы
4.	Продолжать взбивать, добавив
желтки и ванилин.
5.	Медленно вливать молочную
массу в яичную, не переставая
избивать. Добавить, взбивая,
бренди и ром
6.	Нагреть, не накрывая, на пол
ной мощности I мин до полного
прогрева.
7.	Снова взбить в.пену. Подавать
горячим, посыпав мускатным
орехом
Горячий ром с маслом
(1 порция)
1 ст/л с горкой ко-
ричневого сахара
1 ст/л воды
палочка корицы дли-
ной 2.5 см
150 мл яблочного
сидра, молока или
воды
1 стопка (45 мл) ро-
ма
I ч/л масла или мар
гарина
мускатный орех
1.	Растворить сахар в воде или
яблочном сидре в жаропрочной
неметаллической кружке или
чашке. Добавить палочку ко-
рицы.
2.	Нагревать, не закрывая, на пол-
ной мощности I —2 мин до за-
кипания.
3.	Добавить ром и размешать.
4.	Сверху положить масло и посы-
пать мускатным орехом.
27Я
Горячий лимонад с ромом
(I порция)
180 г воды
80 г .'I и мойного сока
I ч/л меда
I рюмка рома
I Смешать все ингредиенты в 2
литровой стеклянной посуде
или керамическом горшке.
2. Нагревать на полной мощности
1,5—2 мин, чтобы смесь была
теплой. Не кипятить
Вино с пряностями
(8—10 порций)
240 г сахара
2 палочки Корины
1 нарезанный лимон
24 шт грозднки
500 г апельсинового
сока
1 л красного вина
120 г воды
I.	Смешать сахар, корицу, лимон
и гвоздику с водой в 3-лигровой
кастрюле. Нагревать на полной
мощности 4 мин.
2	Добавить сок и вино. Нагрева th
на полной мощности 6 мин.
3.	По желанию подавать сломтн-
ками лимона и дольками ана-
наса.
Огненная вола (1 чашка)
I. Перемешать в чашке воду, вис-
ки и сахар и нагревать на пол
ной мощности 1,5 мин.
3/4 чашки воды
1/4 чашки виски
1 2 ч/л сахара
лимонный сок
2. Перед подачей на стол напиток
сбрызнуть лимонным соком
279
Луиш с ромом (I чаш к?)
1/4 ташки красного
вина
1/4 чашки рома
3 ст/л сахара
1/4 чашки апельси-
нового сока
лимонный сок
Зсе сметать з бокале и ня де-
вать на полной мощности 1,5
мин Пять горячим.
Дамский пунш (1 чашка)
1/2 чашка воды
2 рюмки ликера
1/4 чашки красного
вина
1 ч/л сахара
кружок апельсина
1. Все ингредиенты, кроме кру-
жочка апельсина, .мешать и бо
кале и нагревать на полной
мощности 1,5 мин.
2. Подавать, украсив кружочком
апельсина.
Пунш «Марокко» (! чашка)
I яичный желток
1 т/л сахара
1/2 чашки красного
вння
/2 чашки апсльси
нового сока
1. Растереть желток с сахаром
2. Смешать вино с соком, вылить
к желтку и нагревать на полной
мощности 1,5 мин.
290
Апельсиновый пунш
(I чашка)
I ст/л апельсиново-
го м армелндг
4 рюмки рома
1,5 ч/л сахара .
3/4 стакана апель-
синового сока
Все ингредиенты смешать в
одном бокале и нагревать на
полной мощности 1,5 мин.
Горячий
ЛИМОННЫЙ СОК
(1 чашка)
3/4 чашки водь-
сок одногс лимона
2—3 ч/л сахара
I. Смешать лимонный сок с водой
и нагревать на полной мощно-
сти 1,5 мин.
2. Добавить сахар по вкусу.
Пикантный
яблочный коктейль
(5—6 порций)
2 яйца
60 г сахара
1/2 ч/л соли
1/2 ч/л корицы
щепотка мускатного
орехя
180 г яблочного сокд
1.	Положить яичные желтки в
2-литровую кастрюлю и взбить
вилкой.
2.	Добавить сахар, соль, корицу,
мускатный орех и яблочный сок
и хорошо перемешать. Влить
281
’00 г молока
120 г избитых сливок
молоко и варить на полной
мощности 6—8 мин.
3.	Одновременно взбить яичные
белки в стеклянной чашке.
I Вынуть молочную смесь из печи
и быстро вылить к яичным бел
кам. сразу же перемешав
5. Разлить по чашкам и положить
сверху взбитые сливки.
282
ПЕРЕЧЕНЬ РЕЦЕПТОВ
ЗАКУСКИ
Тост «Гавайи»	38
Тост С помидорами	39
Тост с шампиньонами	39
Банановый тост	40
Двойной тост	40
Тост «пицца»	41
Тоет с крабами	41
Тост «Рокфор»	42
Тост «Камамбер»	42
Сырный тост	42
Хот доп	43
Гамбургер	43
Котлеты с сюрпризом	44
Острая мясная закуска	44
Мясные шарики по-поли	45
незийски
Коктейль из креветок	45
Кукурузные шарики с кара	46
мелью
Орехи с пряностями	47
Чизбургер	48
Сандвичи с яичным салатом	49
Булочки с сардинами	49
Сандвичи с куриным салатом 50
Бутерброды с горячим салатом 50
Красный дьявол	51
СУПЫ
Ра ин реванме супов	53
Светлый прозрачный суп —	53
базовый рецепт
Зеленый суп	54
Сул из шпината	54
Суп-пюре из помидор	55
Суп с цветной капустой	56
Весенний суп	56
Суп из чечевицы	57
Гороховый суп	58
Гороховый суп быстрого	58
приготовления
Суп пюре из зеленого горошка 59
Французский луковый суп 66
Луковый суп с гыр.чым тостом 66
Картофельный суп с пет- 61
рушкон
Опошнон суп	6S
Овошной суп по-милански 63
Суп с мясом н оеошамн	<м
Суп-гуляш быстрого прмгп- 65
товлення
Мясной суп с мозгами	65
Суп из птицы	61»
Куриный суп	67
Рыбный суп	67
Грибной су и-пюре	68
Грибнон суп	69
Суп из шампиньонов	<0
по-флорентийски
Суп из шампиньонов	70
Суп «Консул»	7!
Сырный сун с хлебом	72
Суп с сыром	72
СОУСЫ
Соус белый (основной)	73
Варианты основного белого 4
соуса
Базовый соус	75
Соус с петрушкой	75
Соус с сыром	75
Томатный соус	76
Голландский соус	76
Бернезский соус	77
Итальянский томатный соус 77
Соус керри	78
Соус с паприкой	78
Коричневая подливка	79
Мясной соус	79
Соус с луком и петрушкой 80
Горячий соус с какао	Й0
Ванильный соус	81
Шоколадный соус	82
Фруктовый соус	82
Лимонный соус	83
МЯСО
Отварное мясо	86
Ростбиф	86
Бифштекс с луком	88
Пряные бифштексы с грибами 88
Тушеная говядина	89
283
Говядина по-реАиски	ВО
"овядиня и кисло-сладком	91
соусе
Тушевая гонидииз с карто- 92
фелем
Гуляш пэ говядины	92
' овядннл с брокколи	93
Азу	94
Кэрри нз говядины	95
Тушеная говядина	95
Гамбургер «Строганов»	97
Мясные шарики	98
Говядина «Шенбрунн»
Венгерский гуляш	99
Говядина со шейком	100
Рулет с огурцами	100
Телячья грудника	IП2
Сандвичи с мясом	I02
Телятина «Континенталь» 103
Пикантная телятина	104
Телятина с грибами	IГИ
Жареная свинина	105
по-гавайски
Рагу	106
Санные отбивные	107
с абрикосами
Печеный окорок	108
Свинина с овощами	108
Жаркое нз свинины	109
Фаршированная свинина 109
Свиные ребрышки	110
СвииоА шницель	110
Свиные рулеты	ill
Свиные отбивные в кисло- 112
сладком соусе
Фаршированные сенные ИЗ
отбивные
Тчшеная капуста сосан киной 113
Фасоль. тушеная с мясом 114
Свиной гуляш	114
Окорок	I15
Мясо с рисом	116
Свиные почки	116
Бвренииа	117
Баранин.» под белым соусом 117
Баранина с гарниром 119
Чахохбили из баранины 120
Жаркое со шпиком	120
Рубленое жаркое	121
Рулет с яйцом	121
Рулет со'ш пиком	122
Пикантное жаркое	122
Рубленое жарко; по-итаЛь- J23
ннски
Голубцы	123
Фаршированный перец	124
Фаршированный перец	125
с мясом и рисом
Зразы отбивные	125
Зразы рубленые	’26
Тефтели	127
Биточки в соусе	127
Тефтели	138
Мисиая запеканка	129
Фасоль с мясом	130
Мясная запеканки с луком 131
Мясная запеканка	131
Мясная запеканка	132
с тинагны.м соусом
Тушеные сосиски	132
с помидорами
Сосиски в остром соусе	133
Язык кусочками в соусе	134
Печень в сметане	135
Печень с грибами	135
Печень в яблочио	136
томатном соусе
ПТИЦА
Печеный цыпленок	139
Приготовление свежезямо 139
роженного цыпленка
Отварная курица с бульоном 140
Куриные грудки	140
Запеченные куримые ножки 141
Фаршированная курица III
Цыпленок керрк	142
Куриное фрикассе	142
Куриные грудки «Пармстян» 143
Тушеная курица или ин leftка 144
Тушеная индейка	145
Птица под белым спусом 146
Чахохбили нз кур	146
Куриные котлегы	147
«Кок-о вин» («Петух 147
п вине»)
Цыпленок с грибами	149
Пикантная курятина с рисом 149
Рубленая индейка	150
284
Плела		151
Цыпленок	ь апетьсипоаоч	152
гпуче		
Цыьленок	пармезан	132
Цыпленок	с клецками	153
Цыпленок	с плчидпрами	154
РЫБА
Печеная рыба	157
Камбала тушевая	157
Рыба отварная г ляртофелем 158
Треска С нйцом	159
Треска со сметаной	159
Тефтечи рыбные	1G0
Филе чреекк	>60
Рыба акеррм»	161
Пикша с брокноли	>62
Тушеная рыба	163
Тушеная рыба в соусе 163
Камбала с яйцом	164
Тушеная форель	165
Пикиптное филс	166
•г«ил> скумбрии < горчимныя
соусом	166
Онл н акиигралном соусе 167
Филе п лимонном соусе 168
Рыба но- восточному	169
Треска н чесночном соусе 169
Филе клкб.алы с шамиинь- 170
снами
|'Чаба с миндалем	171
Лосось ко швейцарски 171
Лососи пн. отваренная 1Т2
кусочка :<1Н
Рыбные голубцы	172
Запеканка из тунца	!р
Рулеты «а камбалы	74
с крабами
Рыбная запеканка г рисом 75
Киш из сардин с помидорами I <5
Креосткн	176
Устрицы «Сэни Жак» 177
СЫР И ЯЙЦА
Яичница с зеленью	1И0
Яичница с салом	180
Янчиниа с шампиньонами NI
Яичница с сыром	181
Глазунья с ветчиной
Яичника-болтунья	182
Яичница-болтунья	182
ив 4-х яии
Болтунья с грибами
Омлет	183
Яйца <Пашот»	185
Яйца Бенедикт	185
Печеные яйца	186
ЗаПСЧеННЫС ЯЙ1Ы ыя саа- 187
дьичей
Крестьянский завтрак
Яйаа в помидорах	188
Киш	188
Киш ио-лотармигски	I*4
Рзмкин । (хлеб. залеченный	1*4и
с сыром)
Фомлю с сыром (базовый	190
рецепт)
Разновидности фонда
Креветочное фондю	19!
Фондю с сыром	192
Сырный кляр для фондю 193
Фондю с пивом	194
Шоколадное фондю	ПИ
ОВОЩИ
Картофельное пюре	200
Картофельные клецки 201
Картофель в мундире 201
Картофель отварной 202
Картофель и	бульоне	21X2
Картофель с	сыром	203
Картофель с	мясом	203
Картофельная запеканка 291
Картофель с	чесноком	2lM
Картофель с	грибами	205
Печеный картофель в соусе 206
Тушеные грибы	206
Шампиньоны с луком 207
Спаржа в соусе	207
Королевская спаржа 2(18
Спаржа с маслом	209
Тушеный порей	209
Кольраби в спет.юм соусе 210
Брокколи с сыром	210
Овощная смеем	211
Пнетняя капуста в соусе 211
Цветная капуста	212
285
Цнетмия капуста с сыром 212
Цветная капуста с сыром 213
Слалко-кнслзя капуста 213
Печеная брокколи	214
Морковь с петрушкой " 215
Сладкий перец г помидорами 215
Артишоки в пикантном 21ft
соусе
Фаршированные артишоки 217
Фаршированный лук	213
Горох с морковью	218
Зеленая фасоль с минлалем 219
Свекла отварная	230
Помидоры с сыром	220
Помидоры, фаршированные 221
грибами и луком
Фаршированные помидоры 222
РИС, КРУПЫ.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Макароны, спагетти, лапша 224
Макароны быстрого при- 225
ГОТовления
Спагетти	225
Спагетти с соусом	226
бешамель
Спагетти с томатным соусом 227
Лапша	228
Лапша пармезан	229
Домашняя лапша	229
Лапша с мясом и помидорами 230
Вермишель со шпинатом 231
Рис
Рис по-испански	232
Плов из риса	232
Овсяная каша	233
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Простое тесто	236
Шоколадный торт	237
Желтый пирог	237
Пирог с черннкбй	23х
Торт «Перевертыш»	23*»
с ананасами
Шоколадные пирожные	23»
в формочках
Шоколадный торт	24"
с миндалем
Кофейным кекс на сметане 2!
Фруктовый кекс с корицей 2
Фруктовый пирог	24;
Имбирный кекс	2;*.
Базовый рецепт блинов	244
Блины с повидлом	2Н
Блины с яблоками	244
Цитрусовые блины	245
ПУДИНГИ И КРЕМЫ
Шоколадный крем
с печеньем	246
Заварной крем	247
Шоколадный крем	24»
Ванильный крем	244
Крем «Мокко»	249
Малиновый крем	250
Ананасовый крем	250
Винный крем	251
Яблочный пудинг	251
Молочно-рисовый пудинг 252
Ванильный пудинг	252
Рождественский пудинг	253
Бисквитно-фруктовый пудинг 254
Молочный рис	255
Творожная запеканка	255
Рисовый пудинг	256
Манный пудинг	256
Шоколадные шарики	257
Фаршированные яблоки	258
Печеные бананы	258
Печеные яблоки	259
Медовый апельсин	239
Десерт «Жар и холод»	260
Печеный грейпфрут	200
Десерт из груш	261
Десерт из нблок	261
Десерт из ревеня	261
Г рейпфрут	262
Фруктовый компот	262
Персиковый десерт	262
Лимонный десерт	263
ДЖЕМЫ И МАРМЕЛАДЫ
Яблочный джем	264
Ириски	265
Клубничный джем	266
Яблочный джем	266
286
Сладкий мармелад Мармелад из ревеня Апельсиновым мармелад .Малиновый мармелад		267 268 26Н 268
	Н/КПИТКИ	
Кси	>е с молоком	270
Коу	к? с яйцом	271
КоС	к* «Калипсо»	271
м	>е но-ирландски	272
Ко(	>е	272
Kot	>е по восточному	272
Кос	>е с молоком по венски	273
КоС	>е г ликером	273
Черный кофе со слииками		274
Горячее какао		274
Шоколад		274
Шоколад со сливхямн		275
Шоколад с коньяком	275
Французский шоколад	275
Молоко с ромом	276
Молоко с пивом	276
Грог с ромом	276
Чай с ромом	277
Пунш с чаем	277
Горячий пукш	277
1оричнй ром с	маслом	278
Горячий лимонад	с	ромом 279
Вино с пряностями	279
Огненная вода	279
Пунш с ромом	280
Дамский и у нш	280
Пунш «Марокко»	280
Апельсиновый пунш	281
Горячий лимонный сок	281
Пикантный яблочный	281
коктейль