Юлия Высоцкая
Рецепты
и савешы
в иадмхгк ам
У моей млмм выла уеленая мемрах)ка, в нем. были
совраны рецеимы, иалеуные савемы, уамемки,
намисанные ом руки и выреуанные иу журналов
и гауем. Пахла она почему-ма ванилью, вернее,
ванилинам — чма макое насмаливал ваниль.
Зудили
л уунала лем двенадцать науад, — на все равна
уамах Зыл очень вкусный. Московские кончики,
маринованный иереи,, сациви, «Муравейник» —
чудесные науванил даже Зеу сромограсрий
ваоЗражение и аппемим. Когда л уехала иу дама,
мо уавела свою «уеленую мемрадку», правда,
оранжевого цвема Сиопросимь вуямь с совой
мамину у меня не повернулся луык, хамл очень
хомелось), и смола соЗирамь свои рецеммы
и иолеуные совемы. Наверное, у каждой девочки —
женщины должна Зымь свал «уеленал
мемрадка», и, несмомрл на мо чмо л лювлю
кулинарные книги и соврала уже неплохую
ЗиЗлиомеку, вкусные уамемки иу моей мемради
маюже меня выручаюм.
Ваша

Юлия "Рысоцкая
Рецепты
и савеилы
6 мадщюк am ARIGI
AUTOMAT
Не для продажи
ЭКСМО
Москва,
2.001
УДК 641/642
ББК 36.99
В 93
Фото. Александр Гусов, Сергей Моргунов, Игорь Рябцев
Дизайн. Максим Ревинский
Высоцкая Ю.
В 93 оплпецепты и советы в подарок от Ariel / Юлия Высоцкая. - М. : Эксмо,
2009.— 64 с. : ил.
ISBN 978-5-699-37067-2
вами не просто книжка для записи кулинарных рецептов, а своего рода но-
альгия по прошлому: забытая на кухне тетрадка, исписанная маминым почерком,
запах пирожков, вся семья за обеденным
У ждого. Э I о (ювод вернуться в счастливые, беззаботные дни, записать пару рецеп-
ос или приготовить что-нибудь из тех блюд, которые поместила сюда сама Юлия!
круглым столом — такие воспоминания есть
УДК 641/642
ББК 36.99
ISBN 978-5-699-37067-2
© Юлия Высоцкая, 2009
© ЗАО «Едим Дома!», 2009
© ООО «Издательство «Эксмо», 2009
Содержание
Слллты S
Симы !4
Оваищ IS
Яйирс Z6
Грнйы 3Z
Мяса 3S
Пмиирс 44
Pirtfa 50
Десерты 56
пямен, камарые
неминуемо
Ktm)a. я гамавлю
в программе «Едим
Дама!», я доверяю
малька Ariel!
Сиравимься с Залыиим
каличесмвам сложных
вауникаюм,
правильна. На одну смирку нужна акала 150 г
А чмаЗы иямна л^чме амсмирывались, я дауирую
парашак
парашка. Эма пачми как мерный смаканчик, с камарым
вы гама Зиме у себя дама,. И не важна, скальпа белья
лежим в барабане, ведь расмваряемся порошок всегда
в одном и мам же каличесмве вады.
Правильная дауировка нужна еш,е и для мага, чмабы
уащимимь маю иамащнииу - смиральную машинку -
ам накипи, ведь в смиральнам иарашке Ariel садержамся
специальные веи^есмва, камарые нашагаюм
предамвра-мимь абрауавание накипи и иувесмкавага
налема.
6
Красивый праздничный смол — эмо
не малька умка с яблоками и молодое
вина. Та, как сервирован смол, белиуна
в алией скамерми выуываем не
меныиий аппемим, чем с любовью
пригашавленные блюда. Хамиме
порауимь своих госмей не малька
вкусным ужином, на и белоснежной
скамермью и крисмальна чисмыми
салфемками? Тогда Ariel Белая Рауа —
эма мо, чма вам нужно1.
Помню, как-мо давно одна мая
иодруга очень рассмроилась, когда ее
любимое красное пламье померяло
цвем. Как жаль, чмо у нее магда
не было Ariel CoLor&Style-'. Он помогаем
сохранимь цвема мкани во время
смирки. Хамиме, чмабы в аила одежда
долга осмавалась яркой? Тогда Ariel
CoLor^Style для вас1.
Так приямна после дума уавернумься
в ллягкий махровый халам и ошумимь
легкий аромам свежесми*. Срауу
чувсмвуеиль себя спокойной
и омдохнувилей. Ariel с эс[хрекмом
кондиционера Lenar делаем вешу,
макими легкими! И никаких пямен!
салаты
Салаты
Да недавнего времени слава «салом» ас-
социировалось для меня с маким влюдом:
мермыйсыр, мелко нарезанная кармаш-
ка, зеленый горошек и вариации — лива
селедка, лива свекла, Все эмо заливалось
майонезам или расмимельным маслам,
В какой-мо моменм я наняла, чма вкус-
ный салом можем вымь кроема из мрав,
и ири эмом он не должен вымь слишком
СЛЛЛИ1Ы
I сложным, украшенным овощными «цве-
тами», Салам — эмо свежие сезонные
I овощи. Эмо лисмочки крапивыZuau оду-
ванчиков в июне или запеченная мыква в
акмявре, Салам можно сделамь из чего
угодно, и в эмом
шеемво! “Z: Z :
его вольшое иреими
ШЛЯ'ЖОТ
Сзлзт с грушами
и сыром роксрор
Ингредиенты:
мшшс, ътв&ы,. см-ш,не.шиемнши.
5. Сещщнеипе смлЛшВВе мелела с ммшиям сыс&щ	__
ШШерЛШМе и иеремемиеше.	^Ир£1&4<Х$И- -
COMOML_________ _________________________________________
6. Все еще pap- a<aappei^H-& иеремлшлешь с&ермср- иесьи^ем^е---------
eyZ^^tz^^L___________________________________________________________
ю


Супы
Ядогромной старинной коллекции рецеи
щавсдиов,коморая намдосталась ом
предков~ кдлинаров, мы, в принципе, дио-
мревляем два,Гнд льаксимдм четыре сдиа.
А ведоличмо мак ирмямно не освежаем

. лёжал</ клк хулаЭядл окрошка в даиомев-
ыйх тарелках, и ничто мак не согреваем
димой, как zijсмой, горячий, сымный сук!
Я Ьавно открыла для севя этом нехитрый
секрет, и вся семья с ддовольствиелС^^
внраемся ^а оведом около тарелок с аро-
матным сдичиком. Мне кажемся, если
4 проявить чдмь-чдмь вольте фанмадии в
i приготовлении сдиа, он можем стать нд
если не кдлинарным шедевром, то дж
точно такой едой, ом которой трддно
ыикадаыься!
к
/5
Тыквенный суп с карри
Ингредиенты:
ши киил/шса
6.	с^ллЛкж-, шкхмижь ш &(сцсц, нрс^рет<> сае'гка------------------
супы

O&omu
чальные воспоминания, благодаря
Советский период оставилнемолькопе-
ему мы
обогатились знаниями о кухне кавказ-
ской, узбекской, молдавской*** Я долго
жила на Кавказе, и любовь к овощам и
многому другому у меня оттуда* Чтобы
быть удоровым и красивым, нужно обя-
зательно есть овощи, каждый день1.
Я сама ем, готовлю для своих^омаилних
uldpyyeu и вам настоятельно советую^
Витамины, минералы, клетчатка — не-
обходимые элементы удорового питания,
и все это есть в овощах* Готовьте на
здоровье, не бойтесь новых названий, кар-
тофель тоже когда-то был экзотикой, а
теперь!^
Излеченный лук
Яригошо&леиие:


Яйца
Яйца - замечательный продукт, они лег-
ка готовятся, легка усваиваются и к
тому же стоят относительно недорого.
Они хороши и просто вареные, их можно
фаршировать, делать uj них раунооврау-
ные яичницы и алмешы, яйца служат
аснавай множества салатов, а также
десертов и нанитков. Завтрак, приго-
товленный иг яиц,
выть лучше?. _	Z
что утром может

Яичиицз
п о"кончало&ски
Ингредиенты:
'Пригото&леиие:
тем-лый.
яйца.
18


Сеуон гривов
начинаемся
лемом и. уакаи-
чиваемся, как иравило, вакмявре. Но все
уависим ом мага, какое, жаркое или
дождливое, лемо. Если йЭуж ЙЁт^, а ио-
мам появляемся солнце, ма, унаним, иже
можно омиравлямься на иоискигривов.
Самохе. вкусные гривы эмо ме^, 1<хлмара\е.
вьх саЯираеме сама В леси, СильношГ^а.^
к^^ ^амечамельный. вкус. Гамавимь их
ми^сдыамь нужна как мажна скарее иа-
слё мага^как вы, их нашли, номами чма
они не хранямся долга. К сожалению, гри-
вы ио- насмаяш,ему лесной деликамес, иа-
маму чма, наскалька мне иувесмно, еи^е
никому не удалось payвесми макие уаме-
чамельные, ра^на^енные гривы в менлич^
ных условиях.
З’зкускз U3 гримов
IUUIT13KU
Ингредиенты:
500 Л 2-O44&3& (шигмш
fOOe. расмшпелмчмь
»2 ст. л. с&еА&га сыра
_____«и? р&гшса часныса
Tip иго т о Зление:_______
/.	и	шмс^.

34


Мясо ----------------------I
Злял-Х жареного мяса,, мамины котле- I
щы, Вся семья уа столом в небольшой а I
очень уютной кухне — этовосиоминания
о самых счастливых днях, а субботах и.
воскресеньях_моегаШдетст ва^иГорячая^
сытная еда — это особенные дна, когда в
i нашем бешеном ритме я нахожу время
исилыдолго мариновать, тушить, уа-
I иекатьШх)ля ^нах,_моах^—Л^вамых^
мяса
ненаглядных, а я унаю, ина уаиоманают
। это на всю жиунь, а йотом в своих вурос-
»лых сумасшедшихвуднях найдутсуввоту,
\уаиекут воронью ногу с роумарином м
i чесноком а еш,е pay подумают, что дом —
I это центр ~мйрал
8
мяса
'Vfodd'W V 'ИГЪО '
t

Tlmuua
, умка ~ мрадиционноерождесмвен-
но получаемся. Но ведь и обычную курочку
Tm&hmol очень вкусно уаиечь, й необяуа-
мельно на праздник. По-моему, куриарс са
вубимым масленым кармосрельным
пюре — вообще _ один иу самых вкусных
ужинов1. Именно макая еда — лрамлш-
нал, ун)мнал - абъединяем членав семьи
и поддерживаем семейные мрадТщии. ^ми
MpaduUjUu уаА<ладыван)мся~в намямь на^-
мимГдемям и асмлвляюм, как правило,
самые глубокие и самые поуимавные вбс^
поминания. Поэмому глупо пренебрегать
теми драгоценными минумами, камарыё
! проводямся вмесме уа смолам, ужи-
ном или уавмраком.
ишица.
45
Курица с гримам
Ингредиенты:
atacaa
200 #

Т1ригото&леиие:
46


fWa
следмме уа. св а им удара вьем, ма
наверняка, уна^ме, чма рыву нужна есмь
минимум два, рауа, в неделю, вам я и
смола. рауыскивамь раунааврауные рецем-
мы иригамавления рывы, а, мамже саусав,
маринадав и других «примочек» для мага,
чмавм все эма не нлскучила мне и всему
семейсмву^ ОкяуАлась, чма млких рецен-
мав великае мнажесмва: рмву мажнауа^
кекамь в иерце, в кукуруунай крупе, в ву-
млге, сс рахвя,, улнеченнля в сали,
эма
амдельнля песня1. В мамам случае саль
служим надежным примам ам высакай
мемнерамуры и в ма Пёк время ссудаем^в
духавке асавый макраклимали.. Вкуснее
спасава гамавимь крупную рыву я не унаю
Сну, мажем вымь, уха, на, ^ану£
Семга, запеченная
Ингредиенты:
<2 лилюна
Ч соли <
шлюпа
Приготовление:
СОЛИ


5
51


ДвССртЫ
Всегда, нужно помнимь, чма диема, - эмо
оченьхороший спасав поддержания фор-
мъи Но совсем не
адяулмельна наамреу
омкауывалмься ом сладкого. Уже доказа-
но: ом пирожного, съеденного рая в неде-
лю f не поиравляюмся, а- хидеюм, мак чма
иногда, вполне можно слоплмъ валыиой
кисок маколадного марма,. _
Десер мы, как правило, вываюм намволее
мрадаемкама и омнамлюм много време-
нм И поэмами не одя^амельна вмпекамь
печенье клждию неделю. Можно кдппмь
печенье, камарое меве нравимся, и дер^
жалкь его на, всякий сличай в в^феме. Но
иногда, смаим пова^овам^ь свойхдвлйжйх^
мем^дчмо пригамовимь сама,,
5t
Кокосовые щучки
Ингредиенты:	.	~
90 г кхяа>соАоЛ стрлржш
/12
щешмшсао&ш_______
“Приготовлен ие:


Издание для досуга
Юлия Высоцкая
ШЙТГЬ! И CO^^Tbl ТЮДАГОК ОТАШ
Ответственный редактор Т. Радина
Редактор Е. Торбенкова
Художественный редактор А. Мусин
Технический редактор М. Печковская
Компьютерная верстка Г. Дегтяренко
Корректор Е. Сербина
ООО «Издательство «Эксмо»
127299, Москва, ул. Клары Цеткин, д. 18/5. Тел. 411-68-86, 956-39-21.
Home раде: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
Оптовая торговля книгами «Эксмо»:
ООО «ТД «Эксмо». 142700, Московская обл., Ленинский р-н, г. Видное,
Белокаменное ш., д. 1, многоканальный тел. 411 -50-74
E-mail: reception@eksmo-sale.ru
По вопросам приобретения книг «Эксмо» зарубежными оптовыми
покупателями обращаться в отдел зарубежных продаж ТД «Эксмо»
E-mail: international@eksmo-sale.ru
International Sales: International wholesale customers should contact
Foreign Sales Department of Trading House «Eksmo» for their orders.
international@eksmo-sale.ru
По вопросам заказа книг корпоративным клиентам, в том числе в специальном оформ-
лении, обращаться по тел. 411 -68-59 доб. 2115, 2117, 2118. E-mail: vlpzakaz@eksmo.ru
Оптовая торговля бумажно-беловыми
и канцелярскими товарами для школы и офиса «Канц-Эксмо»:
Компания «Канц-Эксмо» 142702, Московская обл., Ленинский р-н, г. Видное-2,
Белокаменное ш., д. 1, а/я 5. Тел./факс +7 (495) 745-28-87 (многоканальный).
e-mail: kanc@eksmo-sale.ru, сайт: www.kanc-eksmo.ru
Полный ассортимент книг издательства «Эксмо» для оптовых покупателей:
В Санкт-Петербурге: ООО СЗКО, пр-т Обуховской Обороны, д. 84Е. Тел. (812) 365-46-03/04.
В Нижнем Новгороде: ООО ТД «Эксмо НН», ул. Маршала Воронова, д. 3. Тел. (8312) 72-36-70.
В Казани: Филиал ООО «РДЦ-Самара», ул. Фрезерная, д. 5. Тел. (843) 570-40-45/46.
В Ростове-на-Дону: ООО «РДЦ-Ростов», пр. Стачки, 243А. Тел. (863) 220-19-34
В Самаре: ООО «РДЦ-Самара», пр-т Кирова, д. 75/1, литера «Е». Тел. (846) 269-66-70.
В Екатеринбурге: ООО «РДЦ-Екатеринбург», ул. Прибалтийская, д. 24а. Тел. (343) 378-49-45.
В Киеве: ООО «РДЦ Эксмо-Украина», Московский пр-т, д. 9. Тел./факс (044) 495-79-80/81.
Во Львове: ТП ООО «Эксмо-Запад». ул. Бузкова, д. 2. Тел./факс (032) 245-00-19.
В Симферополе: ООО «Эксмо-Крым», ул. Киевская, д. 153. Тел./факс (0652) 22-90-03, 54-32-99.
В Казахстане: ТОО «РДЦ-Алматы», ул. Домбровского, д. За. Тел./факс (727) 251-59-90/91.
rdc-almaty@mail.ru
Полный ассортимент продукции издательства «Эксмо»:
В Москве в сети магазинов «Новый книжный»:
Центральный магазин — Москва, Сухаревская пл., 12. Тел. 937-85-81.
Волгоградский пр-т, д. 78, тел. 177-22-11; ул. Братиславская, д. 12. Тел. 346-99-95.
Информация о магазинах - Новый книжный» по тел. 780-58-81.
В Санкт-Петербурге в сети магазинов «Буквоед»:
Магазин на Невском», д. 13. Тел. (812) 310-22-44.
Подписано в печать 18.06.2009.
Формат 60х 100 7Ч. Гарнитура «Татьяна». Печать офсетная.
Бумага мел. Усл. печ. л. 4,44.
Тираж 150 000 экз. Заказ 8900
Отпечатано с электронных носителей издательства.
ОМ у(;.-рсги-.- поли! рафический комбинат". 170024, г. Тверь, пр-т Ленина, 5.
Телефон (4822) 44-52-03, 44-50-34, Телефон/факс: (4822)44-42-15
Нот. ршр: .'А7.7 tveipk iu Электронная почта (E-mail) - sales@tverpk.ru
Ж
AUTOMAT

He креста чисма,
Яеыиречнсг часша
ISBN 978-5-699-37067-2
9 785699 370672 >
www.edimdoma.ru