ВАШИ ЛЮБИМЫЕ
ЗАПЕКАНКИ
Запеканка - очень удобная еда. Это
блюдо не требует больших затрат
времени, в его состав могут входить
любые продукты, подойдет все, что
есть в холодильнике. И самое главное,
запеканки получается так много, что
нечаянно нагрянувшие гости или боль-
шая семья голодными не останутся.
Рецепты запеканок можно найти в лю-
бой европейской кухне - итальянской,
французской, испанской, шведской и,
конечно, русской. В зависимости от ин-
гредиентов, которые вы выберете для
запеканки, у вас получится праздничное
блюдо или повседневное, вегетариан-
ское или мясное. Что касается посуды,
то вы удивитесь, но для запеканок луч-
ше всего подойдут бабушкины глубокие
чугунные сковороды. Как известно, чу-
гун равномерно распределяет тепло,
и запекается все в таких сковородах
очень быстро и хорошо. Есть свои плю-
сы и у тефлоновых форм, но большин-
ство из них имеют слишком тонкие
стенки. Неплохо подходят жаропроч-
ные формы из стекла и керамики, а если
они еще и симпатичные на вид, их смело
можно ставить на стол.
Пробуйте, экспериментируйте, и очень
скоро запеканки станут вашим люби-
мым блюдом.
Сладкие
запеканки
Включите в запеканки различные крупы - ман-
ную, гречневую, рисовую, пшенную, добавьте
фрукты, и они прекрасно заменят каши, которые
не все охотно едят. Для сладкой запеканки по-
дойдут практически любые фрукты, исключение
составляют разве что цитрусовые. А персики,
яблоки, груши, абрикосы, любые ягоды в запекан-
ках можно смешивать с тестом или положить
слоями. Главное правило - сочные плоды нужно
предварительно бланшировать в масле (фрук-
ты можно обжарить на гриле), для того чтобы
удалить лишнюю жидкость. Если вы этого не
сделаете, то рискуете получить запеченный гу-
стой суп. Кстати, с сухофруктами таких проблем
не возникает, а их тоже можно использовать,
особенно зимой. Из вытекшего фруктового сока
можно приготовить прекрасный соус. Добавьте
в сок немного сливочного масла, сахар, ликер или
белое вино и проварите до загустения. Творож-
ные запеканки очень полезны, и даже простые
ингредиенты придают им изысканный вкус. При
желании вы можете добавить в них ванилин,
корицу, лимонную цедру, изюм, кусочки любимых
фруктов. А подавать творожную запеканку мож-
но со сметаной, медом, вареньем, ягодным соусом.

Запеканка с крыжовником
*
проста

800 г крыжовника,
100 мл сухого
белого вина,
50 г сахара,
1 ст. л. сливочного
масла,
50 г муки,
3 яйца,
200 мл молока,
80 г. сахара,
1 пакетик ванильного
сахара,
1 щепотка корицы,
1 щепотка морской
соли,
1 ст. л. миндальной
стружки,
1 ст. л. сахарной
пудры.
I.	Крыжовник перебрать, вымыть под струей
холодной воды, откинуть на дуршлаг. В вино
добавить сахарный песок, довести до
кипения, положить в него крыжовник и дать
постоять в течение 5 минут, чтобы сироп
впитался в ягоды. После этого крыжовник
откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
Ягоды остудить.
2.	Плоскую огнеупорную форм)’ смазать
маслом. Духовку нагреть до 200 °C.
3.	Муку высыпать в глубокую миску. Добавить
яйца, молоко, просеянную сахарную пудру,
ванильный сахарный песок, молотую
корицу н соль и перемешать до получения
однородного жидкого теста. Крыжовник
положить в форму и залить его тестом.
11осыпать запеканку миндальной стружкой.
\. 11оставить запеканку в разогретую духовку
н запекать 35-40 минут до образования
золотисто-коричневой корочки. Запеканку
можно подавать на стол как в горячем, так
и в холодном виде.

Запеканка с бананами
Н Q Ей
1 кг кисло-сладких
яблок,
3 банана,
100 г сухофруктов, I
100 г фундука
или миндаля,
Зяйца,
около 500 г блинной
муки,
1 ч. л. пекарского
порошка, ।
1/2 стакана
коричневого сахара,
Зет. л.
растительного
масла,
2 ст. л. бананового
ликера,
1/2 ч. л. молотой
корицы,
маргарин
(для смазывания
противня).
Для украшения:
100 г миндаля.
8
I Яблоки натереть на крупной терке и отжать.
< ухофрукты мелко нарубить, орехи
намсльчнп. бананы размять. 1 банан
парслап. кружочками. Яйца взбить.
.3. I laiperi, духовку до средней температуры.
11оложпть нее продух । ы в большую миску
А. Смазать форму для запекания и выложить
на псе смесь, ('верху выложи ть кружочки
бананов. Запеки)ь 30 мни до пгтонпости.

500 г яблок,
2 ст. л. сахара,
75 г сливочного
масла,
1/2 стакана сахара,
1,5 стакана овсяных
хлопьев, корица
по вкусу.
Яблочно-овсяная запеканка
I.	Яблоки июрезать на крупные дольки
и посыпать смесью сахара и корицы.
Смазать, форму и выложить в нее яблоки.
2.	Масло взбить с сахаром, добавить хлопья,
перемещать и выложить на яблоки.
3.	Выпекать 20-30 минут при температуре
200 °C.
10

300г риса,
400 г яблок или груш,
600 мл молока,
500 мл воды,
60 г сахара,
30 г сливочного
масла,
35 г панировочных
сухарей,
20 г сметаны,
1 яйцо,
400 мл абрикосового
соуса,
соль по вкусу.
Запеканка рисовая
с яблоками или грушами
I.	Рис перебрать, промыть. В воде растворить
соль и половину сахара, довести до кипе-
ния, всыпать рис и варить 15-20 минут.
2.	Затем влить горячее молоко и продолжать
варить, пока жидкость полностью не
впитается в рис. Закрыть крышкой и упари-
вать при слабом нагреве до готовности,
положить масло.
3.	Яблоки или груши очистить от кожицы,
семенных гнезд, нарезан, ломтиками
и пересыпать сахаром.
4.1 |олопину рисовой каши выложить на
смазанный маслом и посыпанный сухарями
противень, затем уложить фрукты и вновь
закрыть слоем каши. Смазать поверхность
яйцом со сметаной и запекать в духовке при
температуре 220 °C до образования золоти-
стой корочки.
5.11еред подачей на стол запеканку нарезать
на порции.
12

400 г тыквы,
100 г молотого
миндаля,
60 г сливочного
масла,
5 яиц,
100 г пармезана,
соль, молотый
черный перец
по вкусу,
1/2 ч. л. молотой
корицы, миндальные
хлопья для украшения
Тыквенная запеканка
с миндалем
I.	Мякоть тыквы нарезать кубиками и поту-
шить на среднем огне до готовности в не-
большом количестве воды, затем посолить,
поперчить и добавить корицу. С помощью
миксера или блендера сделать из тушеной
тыквы пюре.
2.	Духовку нагреть до 200 °C.
3.	В шоре добавить половину миндальной
муки и сливочного масла, перемешать.
Взби ть япца с половиной натертого сыра.
Аккуратно внести в яично-сырную смесь
тыквенное пюре, добавляя его маленькими
час тями. I leMiioro посолить и поперчить.
1. ('легка смазать форму для запекания
маслом и вылить в нее смесь. Сверху
посыпать оставшимися миндальной мукой
и тертым сыром, положить несколько
кусочков сливочного масла.
5. Запекать при температуре 200 °C около
40 минут. Запеканку подавать горячей.

800 г черники,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. лимонного
сока.
Крошка:
150 г муки,
150 г сахара,
1/2 ч. л. соли,
150 г овсяных хлопьев,
1 ч. л. корицы,
100 г сливочного
масла.
Запеканка из овсяных
хлопьев и черники
I. Смешать в емкости чернику, сахар, муку
и лимонный сок. Вылить смесь в форму,
смазанную маслом.
2. В другой емкости смешать муку, сахар, соль,
овсяные хлопья и корицу, добавить кусочки
масла, хорошенько перемешать до образова-
ния крошки и выложить на черничную
массу.
.3.1 lai peTi. духовку до температуры 200 °C.
I Ни ramiTi. форму с приготовленной смесью
в духовку и запекать 30 минут. Подавать
запеканку в горячем или охлажденном виде
с мороженым или со сметаной.
16


500 мл молока,
100 г манной крупы,
3-4 яйца,
75 г сахарного песка,
60 г миндаля,
2,5 г ванильного
сахара,
150 мл ягодного соуса.
Манник с орехами
1.	Сварить густую манную кашу на молоке.
2.	Яичные желтки растереть с сахаром.
Очищенный миндаль поджарить и измель-
чить.
3.	Манную кашу соединить с желтками,
ванильным сахаром и миндалем. Все хорошо
перемешать.
4.	Смесь разложить в порционные формы,
разровнять, посыпать сахаром и поставить
на 5 7 мин и духовку при температуре
180 "С, после чего охладить. Подавать
со сладким ягодным соусом или протертыми
ягодами. 11о желанию украсить взбитыми
сливками.
20

300 г гречневой крупы,
2 стакана молока,
1 стакан воды,
400 г творога,
100 г сливочного
масла,
2 яйца,
4 ст. л. сахара,
цедра 1 лимона,
корица, молотые
сухари по вкусу.
Запеканка из творога
и гречневой крупы
I.	Греч новую крупу поджарить на сухой
сковороде, всыпать в кипящую воду,
добавить соль, немного масла и на слабом
огне варить до разбухания крупы, после чего
долить молоко.
2.	Когда каша загустеет, снять ее с огня
и охладить.
3.	Творог соединить с яйцом, сахаром, специя-
ми и перемешать с кашей.
4.	Форму смаза ть маслом, посыпать сухарями,
наполнить подготовленной массой, сверху
положить кусочки масла. Запекать в духов-
ке при температуре 200 °C в течение
30 минут. Можно подавать запеканку
горячей или холодной.
3 моркови,
2 ст. л. манной крупы,
2 ст. л. молока,
1 яйцо,
1 ст. л. изюма,
1,5 ст. л. жидкого
меда,
1 ст. л. маргарина
или сливочного
масла,
1 ст. л. пшеничной
муки,
1 ст. л. шоколадной
глазури.
I.	Манную крупу смешать с молоком, яйцом
и медом.
2.	Морковь очистить, отварить, остудить,
натереть на мелкой терке и перемешать
с манной смесью.
3.	Добавить в морковно-манную массу изюм
и еще раз все хорошо перемешать.
4.	Смазать форму маргарином или сливочным
маслом, присыпать мукой, выложить массу
н запекать 10 15 минут. Остудить и укра-
сить шоколадной глазурью.

Персиковая запеканка
с корицей
1 кг персиков,
3 ст. л. сахара,
1 ч. л. молотой
корицы,
4 ст. л. панировочных
сухарей,
2 ст. л. блинной муки,
120 г измельченных
грецких орехов,
0,5 стакана молока,
3 яйца,
1 ст. л.
растительного
масла, сладкий
фруктовый соус.
I.	I (ерсики вымыть, мелко нарезать. Посыпать
сахаром, корицей и панировочными сухаря-
ми, добавить измельченные грецкие орехи
и блинную муку, осторожно перемешать
ложкой.
2.	Яйца соединить с молоком, взбить миксе-
ром. Затем добавить персиковую смесь
и снова взбить.
3.	Форму смазать растительным маслом,
пылить полученную массу, сверху положить
нарезанные половинки персиков веером
и запекать при температуре 180-200 °C
35 40 минут.
1.:кшеканку остудить, нарезать порционными
кусками, полить фруктовым соусом,
украсить ягодами черники и подать на стол.
26

500 г творога, 2 яйца,
2 ст. л.
топленого масла,
2 ст. л. пшеничной
муки или манной
крупы,
Зет. л. сахара,
соль, ванилин,
лимонная цедра
по вкусу,
1 ст. л. панировочных
сухарей, немного
сметаны, ягодная
смесь из малины,
клубники, вишни,
1 пакетик желе
для торта.
I.	С помощью венчика взбить яйца с сахаром.
2.	Творог дважды пропустить через .мясорубку,
положить в миску, добавить взбитые с сахаром
яйца, соль, муку или майную крупу, ванилин,
цедру лимона или апельсина, натертую на
мелкой терке. Все хорошо перемешать.
3.	Форму для запекания смазать сливочным
маслом, посыпать панировочными сухаря-
ми, выложить творожную массу, разровнять
поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть
растопленным сливочным маслом и запе-
кать в духовке в течение 25-30 минут при
температуре 180 ’С.
4.	Приготовить желе. Вскипятить 1 стакан
воды, снять с плиты, высыпать содержимое
упаковки и размешать.
5.	Запеканку охладить, выложить ягоды,
полить приготовленным желе. Оставить для
застывания. При подаче на стол разрезать на
порционные куски.

500 г творога,
2 ст. л. изюма,
4 ст. л. сахара,
Зет. л. сметаны,
2 ст. л. манной крупы,
2 ст. л.
сливочного масла,
2 ст. л. панировочных
сухарей,
1 ст. л. жира,
2 яйца, соль по вкусу.
Творожная запеканка
с изюмом и сметаной
1.	11зюм промыть, залить кипятком и распа-
рить, затем откинуть на сито, чтобы стекла
вода.
2.	Творог пропустить через мясорубку,
добавить растопленное сливочное масло,
яйца, манную крупу, сахар.
3.	Полученную массу посолить, добавить
изюм, хорошо перемешать и выложить
в форму или глубокую сковороду, смазан-
ную жиром и посыпанную панировочными
сухарями, разровнять поверхность и полить
сметаной.
4.	Поставить форму в предварительно разогре-
тую до 200 °C духовку и запекать в течение
20-30 минут.
30
600 г нежирного
творога,
5-6 кисло-сладких
яблок,
5 ст. л.
сливочного масла,
4 ст. л. манной крупы,
4 яйца,
200 г сахара,
100 г взбитых сливок.
Творожная запеканка
с яблоками
ГУтлд
I.	Белки аккуратно отделить от желтков.
2.	Творог размять с сахаром и, продолжая
растирать, добавить 4 ст. ложки растоплен-
ного сливочного масла и яичные желтки.
Затем всыпать манную крупу и тщательно
перемешать, после чего добавить взбитые
белки.
3.	Яблоки очистить от кожицы, удалить
сердцевину, нарезать небольшими дольками
и выложить в форму /ия запекания, смазан-
ную оставшимся сливочным маслом.
4.	I la яблоки выложить творожную массу
и разровнять поверхность ложкой, смочен-
ной в холодной воде.
5.	Поставить в предварительно разогретую
до 200 °C духовку и запекать в течение
25-30 минут.
6.	Перед подачей на стол запеканку украсить
взбитыми сливками.

"ft'
Овощные запеканки понравятся всем. Какой
у них аромат, аппетитный вид, возьмешь
кусочек, и он просто тает во рту! Кроме того
что запеченные овощи очень вкусны, они по-
лезны и легко усваиваются организмом. Если
нет времени на кулинарные изыски, а желудок
требует немедленного пополнения ресурсов,
можно быстро приготовить овощную запе-
канку. Самый простой способ - натереть на
терке или тонко нарезать имеющиеся дома
овощи, не помешают и грибы для разнообра-
зия. Положить все в форму, добавить специи,
залить сливками, сметаной или томатным
соусом с чесноком и зеленью. С такой едой
никакой угрозы фигуре - минимум калорий,
максимум пользы. А еще к овощам прекрасно
подходит такой замечательный продукт, как
творог. Кто сказал, что творожная запекан-
ка должна быть только сладкой? Она вполне
может быть соленой или даже острой. Творог
прекрасно сочетается с картофелем, зеленью,
луком и чесноком.

Тыквенно-творожная
запеканка
 □Я
550 г деревенского
творога,
900 г тыквы,
1 неполный стакан
манной крупы,
2 стакана молока,
4 яйца,
5 ст. л. сахара,
50 г сливочного
масла,
2 ст. л.
кулинарного жира,
0,5 стакана жирной
сметаны,
0,5 ч. л. молотого
тмина, соль по вкусу.
I.	Молоко вылить в эмалированную кастрю-
лю, довести до кипения, понемногу засыпать
манную крупу и сварить кашу. Тыкву
вымыть, очистить, нарезать кусочками
произвольной формы и обжарить в разогре-
том сливочном масле до размягчения.
2.	Соединить тыкву с манной кашей, провер-
нутым в мясорубке творогом, добавить
3 яйца, всыпать соль, сахар и тмин, взбить
миксером до однородного состояния.
3.	Смазать форму кулинарным жиром,
выложить тыквенно-творожную массу,
разровнять, полить взбитым яйцом. Поста-
вить емкость в нежаркую духовку, запекать
при средней температуре до образования
румяной корочки.
\. Выложить горячую запеканку на блюдо,
украсить розочками из взбитой сметаны,
крекером и подать на стол в качестве
десерта.
I
36

420 г блинной муки,
70 г сливочного
масла, 4 ст. л.
жирного творога,
2 ст. л.
растительного
масла,
0,5 ч. ложки соли.
Для начинки:
950 г жирного
творога, 2 крупные
луковицы, 4 ст. л.
мелко нарубленного
зеленого лука или
2 стебля лука-порея,
нарезанного
кольцами,
0,5 ч. л. молотого
черного перца, соль
по вкусу.
Творожно-луковый
французский десерт
Я ГЗ 01
I.	Творог размять вилкой, добавить растоплен-
ное па водяной бане сливочное масло,
понемногу всыпать блинную муку, посолить
и замесить однородное пышное тесто.
Оставить на пятнадцать минут в теплом
месте, накрыв емкость тканевой салфеткой.
2.	Сделать начинку: творог измельчить
блендером или протереть через сито,
добавить натертый на терке репчатый лук,
мелко нарубленные зеленый лук и перец,
посолить, взбить полученную массу миксе-
ром или хорошо размешать.
3.	«Норму для запекания с фигурными краями
смазан, растительным маслом, выложить
тесто, затем ровным слоем распределить
начинку.
4.	11оставить емкость в заранее разогретую
духовку, запекать 30 минут при средней
температуре.
5. Остудить, нарезать небольшими порциями,
разложить по тарелкам и подать на стол.
38

9 картофелин,
900 г творога,
1 яйцо,
I неполный стакан
молока, 2 сладких
перца, порезанных
полосками,
200 г тертого сыра,
2 ст. л. сливочного
масла,
соль по вкусу.
Творожно-картофельная
запеканка
Я П d
I.	Творог протереть через сито или измельчить
блендером, посолить, вбить яйцо, влить
подогретое молоко и взбить миксером до
однородного состояния.
2.	Картофель очистить, сварить в подсоленной
воде до готовности, размять вилкой.
Соединить с творожным пюре, растереть
ложкой.
3.	Противень смазать сливочным маслом,
выложить па пего 1/2 полученной массы,
затем сладкий перец, потом вторую
час ть разровнять и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке при температуре 200 °C
до зарумянивания.
40

300 г шпината,
550 г нежирного
творога,
5 яиц,
3 ст. л.
картофельного
крахмала,
2 ст. л.
сливочного масла,
1 ст. л. молотого
кориандра, соль
и молотый черный
перец на кончике
ножа.
Запеканка со шпинатом
I.	Листья шпината отварить. Откинуть
на дуршлаг.
2.	Два яйца сварить вкрутую, натереть на
крупной терке. Соединить со шпинатом, раз-
мятым вилкой творогом, крахмалом
и кориандром, перемешать.
3.	В полученную массу всыпать соль и перец,
вбить по одному оставшиеся яйца и взбить
миксером.
4.	Смазать маслом небольшую форму для
запекания, выложить массу и выровнять
поверхность. Запекать в духовке при
температуре 200 °C 30 минут.
5.	< )студпть. нарезать на порции, выложить
на тарелки и подать на стол.

Запеканка с брокколи
и стручковой фасолью
800 г брокколи,
200 г стручковой
фасоли,
1 упаковка (2 пласта)
готового
бездрожжевого
теста,
500 мл воды,
1,5 стакана молока,
270 г творога,
3 яйца, 1 ст. л.
блинной муки,
1 ч. л. молотого
мускатного ореха,
2 ст. л. панировочных
сухарей,
1 ст. л.
растительного
масла, молотый
белый перец и соль
по вкусу.
I.	Вроккол и и фасоль и отварить в подсолен-
ной воде с добавлением молока до размягче-
ния.
2.	Откинуть овощи на дуршлаг, слегка размять
ложкой.
3.	Протереть через сито творог, вбить яйца по
одному и перемешать. Добавить соль
и специи, размешать.
Слоеное тесто разморозить. Один пласт
слегка раскат ать, выложить в форму так,
чтобы края слегка свисали с бортиков. Затем
положить прот ертый творог, овощи. Второй
пласт теста нарезать полосками. Уложить
полоски т еста в виде решетки, крест-
>. Выпекать в предварительно разогретой
духовке до 180 °C в течение 20-25 мин до
появления злотистой короки.

Деревенское ассорти

5 некрупных
морковок, 1 цукини,
2 картофелины
средней величины,
4 луковицы, 1 сладкий
перец,
250 г жирного
творога, 6 ст. л.
тертого острого
сыра, 200 г жирной
сметаны, 4 ст. л.
измельченной зелени
петрушки, 4 яйца,
1 ч. л. молотого
кардамона,
2 ст. л.
растительного
масла,
1 ст. л. манной крупы,
соль и молотый
черный перец
по вкусу.
I. Морковь, картофель и цукини очистить,
В1>1 мыть, натереть на мелкой терке. Лук
нашинковать полукольцами. Сладкий перец
вымыть, срезать верхушку, удалить семена,
нарезать тонкой соломкой.
2. Переложить овощи в большую эмалирован-
ную емкость, добавить размятый вилкой
творог, сыр, петрушку и сметану, вбить яйца
по одному и взбить массу миксером на
большой скорости. Добавить соль и специи,
перемешать.
Форму смазать растительным маслом
и посыпать топким слоем манной крупы.
Выложить овощную массу, разровнять
поверхность. Посыпать тертым сыром.
11 оставить емкость в заранее разогретую
до 200 "С духовку, запекать 40 минут
до готов пости.
4.11арезать горячую запеканку порционными
кусками, разложить по тарелкам и сразу же
подать на стол.

Картофельная запеканка
с болгарским перцем
3 ст. л. оливкового
масла,
1 луковица,
3 зеленых
болгарских перца,
100 зеленого горошка,
2 нарезанных
помидора,
950 г картофеля,
300 г твердого сыра,
2 стакана молока,
0,5 ч. л. соли,
молотый мускатный
орех и черный перец
на кончике ножа,
веточки свежей
зелени петрушки
и укропа
для украшения.
I.	Лук очистить, нарезать полупрозрачными
кольцами. Перец вымыть, срезать верхушки,
удалить семена и нашинковать очень тонкой
«лапшой».
2.	Оливковое масло разогреть в сковороде,
обжарить лук до темно-золотистого цвета,
всыпать болгарский перец, перемешать.
3.	Картофель натереть на крупной терке.
Смазать форму маслом, оставшимся после
обжаривания лука.
1. Выложит ь слоями картофель и лук, смешан-
ные с болгарским перцем, помидоры,
зеленый горошек.
5. Молоко подогреть, смешать с солью и специя-
ми, вылить на подготовленную массу. Сыр
натереть на мелкой терке, посыпать сверху.
Поставить емкость в слабо разогретую
духовку на 1 час. Сыр должен полностью
расплавиться и покрыться румяной корочкой.
1,3 кг картофеля,
2 стакана молока,
130 г сметаны,
220 г твердого сыра,
2 зубчика чеснока,
4 ст. л.
сливочного масла,
3 яйца, соль
и молотый черный
перец по вкусу.
Картофельная запеканка
со сметаной
 □Е1
I.	Картофель очистить, нарезать тонкими
кусочками произвольной формы. Подогре-
тое молоко соединить со сметаной, вбить
яйца по одному, добавить измельченный сыр
и взбить миксером или венчиком до
однородного состояния.
2.	Чеснок натереть на мелкой терке, смешать
с размягченным сливочным маслом, взяв
половину от указанного количества.
11олучснной смесью смазать форму с высо-
кими краями, выложить часть картофеля,
посыпать солью и перцем, затем равномерно
распределить схтаток картофеля.
3.	Залить запеканку молочной смесью, сверху
положить оставшееся сливочное масло
и поставить емкость в разогретую духовку.
Запекать в течение часа при средней
температуре.
4.	Готовое блюдо остудить, нарезать порцион-
ными кусками и подать на стол в качестве
закуски.
50

950 г картофеля,
130 г сливочного
масла, 3 яйца,
5 ст. л. муки,
450 г свежих белых
грибов или
подосиновиков,
200 г тертого сыра,
1 ст. л.
кулинарного жира,
0,5 стакана
растительного
масла,
2 луковицы,
0,5 ч. л. соли.
Картофельная запеканка
с грибами
I.	Карт офель очистить, отварить в подсолен-
ной воде до готовности, затем размять
толкушкой или измельчить блендером до
состояния пюре. Добавить размягченное
сливочное масло, вбить одно яйцо, всыпать
муку и замесить тесто.
2.	Грибы промыть, очистить, отварить и обжа-
рить в разогретом растительном масле. За
несколько минут до готовности всыпать
в сковороду очищенный и измельченный
репчатый лук, посолить.
3.	Часть картофельной массы выложить
в смазанную кулинарным жиром жаровню,
затем ровным слоем распределить грибы
с луком. Оставшейся массой накрыть
начинку, смазать сверху взбитыми яйцами,
посыпать тертым сыром и поставить емкость
в горячую духовку. Запекать при средней
температуре до подрумянивания корочки.
52

5 крупных молодых
картофелин, 5 яиц,
1 ч.л. молотого
шафрана, 2 ст. л.
растительного
масла, молотый
черный перец, соль
и другие специи
по вкусу.
Запеканка
из молодого картофеля
I.	Картофель очистить, вымыть, нарезать
крупными кусками и отварить в подсолен-
ной воде до готовности. Слить воду, размять
картофель толкушкой или измельчить
блендером до состояния пюре.
2.	Вбить яйца по одному, добавить шафран,
соль и остальные специи, взбить миксером
до получения пышной массы.
3.	Смазать форму растительным маслом,
выложить полученную картофельную массу.
11останнть емкость в заранее разогретую
духовку, запекать 45 минут до зарумянива-
ния корочки.
4.	11одать на стол, не перекладывая на тарелки.
Можно использовать в качестве гарнира
к мясным, рыбным и острым овощным
блюдам.

Морское угощение
ЯПИ
wffxTrW
170 г свежей морской
капусты,
400 г белокочанной
капусты,
2 ст. л. манной крупы,
1 яйцо,
2 ст. л.
кулинарного жира,
70 г острого сыра,
7 ст. л. панировочных
сухарей,
1 пласт слоеного
теста,
3 ст. л. сливочного
масла,
0,5 стакана
деревенской
сметаны.
I.	Морскую капусту отварить до полуготовно-
сти, откинуть на дуршлаг, дать остыть
и нарезать тонкими полосками. Белокочан-
ную капусту мелко нашинковать, соединить
с морской, выложить в кастрюлю, смешать
с манной крупой и готовить на водяной бане
в течение 20 минут.
2.	Капустную смесь остудить, добавить яйцо,
перемешать или взбить миксером. Смазать
форму кулинарным жиром, посыпать
панировочными сухарями и выложить массу
ровным слоем. Сверху выложить нарезан-
ные полоски слоеного теста и натертый на
мелкой терке сыр, полить растопленным
сливочным маслом и поставить емкость
в разогретую духовку.
3.	Запекать на среднем огне в течение 30 ми-
нут. Остудить запеканку, нарезать порцион-
ными кусками, по желанию смазать смета-
ной и подать на стол.

900 г молодых
кабачков, 1 луковица,
1 неполный стакан
мелко нарубленной
свежей зелени
петрушки, 2 сладких
перца, куриный
бульонный кубик,
Зяйца,
Зет. л.
блинной муки,
2 ст. л.
растительного
масла, 2 ст. л.
панировочных
сухарей, соль
и молотый черный
перец по вкусу.
Диетическая запеканка
из овощей
I.	Кабачки и лук очистить, провернуть
и мясорубке пли измельчить блендером,
выложить в сито и отжать сок. Одно яйцо
сварить вкрутую, очистить, натереть на
мелкой терке. Сладкий перец нарезать
полосками.
2.	В полученную смесь добавить петрушку,
растворенный бульонный кубик, натертое
вареное яйцо, два сырых яйца, муку, соль
и перец, все перемешать до однородного
состояния или взбить миксером.
3.	Глубокую форму смазать растительным
маслом, посыпать сухарями, выложить
приготовленную массу и выровнять поверх-
ность. По желанию в запеканку можно
добавить морковь. Запекать в духовке при
температуре 200 °C 40 минут. Остудить
запеканку, выложить на большое блюдо
и подать на стол.
58

950 г белокочанной
капусты,
I стакан тертого
сыра,
5 яиц,
200 г сметаны,
4 ст. л. блинной муки,
1 ч. л. сахара,
3 ст. л.
растительного
масла, 2 ст. л.
панировочных
сухарей, молотый
черный перец и соль
по вкусу.
Венецианская
капустная запеканка
HQ9
I.	Капусту измельчить блендером пли .мелко
порезать, слить лишний сок. Выложить
полученную кашицу в эмалированную
кастрюлю, добавить небольшое количество
воды и готовить на водяной бане до размяг-
чения. Откинуть на сито, дождаться
стекания жидкости.
2.	В полученную массу добавить сыр. сметану,
взбитые миксером яйца, сахар и муку,
растереть ложкой. Всыпать сольи перец.
снова пе|м*.мешать.
3.	Смаза ть противень пли форму раститель-
ным маслом, посыпать сухарями. Выложить
капустную массу и запекать в разогретой
до 180 С духовке до зарумянивания
КО|М>ЧКИ.
1. Выложить запеканку на блюдо, нарезать
порционными кусками и подать настоя.
60

4 крупных
картофелины,
2 баклажана,
3 помидора,
4 ст. л.
растительного
масла,
300 г шампиньонов,
2 ст. л.томатной
пасты,
0,5 стакана воды,
2 ст. л. кулинарного
жира, 4 ст. л. острого
кетчупа с чесноком,
1 яйцо, 120 г твердого
сыра, молотый
черный перец и соль
по вкусу.
Картофельная запеканка
с баклажанами и грибами
НГЗС1
1.	Картофель сварить в мундире до готовно-
сти, остудить, очистить. Баклажаны вымыть,
срезать плодоножки и донышки, нарезать
крупными кусками. Грибы нарезать и обжа-
рить на растительном масле.
2.	Обжарить баклажаны в разогретом раститель-
ном масле до полуготовности. Обсушить
бумажной салфеткой. Смазать форму для
запекания кулинарным жиром, картофель
нарезать и выложить ровным слоем. Затем
равномерно распределить баклажаны и грибы.
3.	Томатную насту соединить с кетчупом,
добавить воду, перец, соль, яйцо и взбить
бленде|И)м до однородного состояния. Сыр
натереть на мелкой терке, 1/3 часть сыра
всыпать в соус и перемешать.
4.	11олнть соусом картофель и баклажаны,
посыпать оставшимся сыром, украсить
дольками помидоров и запекать в разогре-
той до 180 °C духовке до зарумянивания
корочки.
62

Овощной лапшевник
ноя
КИДД А-йи-ШЕЯ
220 г макаронных
изделий (перышки),
1 ст. л.
растительного
масла, 5 некрупных
помидоров,
300 г цукини,
300 г баклажанов,
3 ст. л. маргарина,
2 ст. л. пшеничной
муки,
1,5 стакана молока,
220 г плавленого
сыра, 0,5 ч. л.
молотого белого
перца, 5 ст. л.
тертого сыра,
2 ст. л. кулинарного
жира, соль по вкусу.
1.	Макароны отварить в подсоленной воде
с добавлением растительного масла.
2.	Помидоры нарезать тонкими ломтиками,
слить сок. Баклажаны и цукини очистить,
натереть на крупной терке, дважды ошпа-
рить крутым кипятком, откинуть на дурш-
лаг, хорошо промыть холодной водой.
3.	Маргарин растопить, понемногу всыпать
муку, непрерывно помешивая. Влить тонкой
струйкой горячее молоко, положить
плавленый сыр, довести до полного размяг-
чения всех ингредиентов. Всыпать соль
и специи, остудить.
4.	Смазать глубокую форму кулинарным
жиром. Выложить слоями сначала макаро-
ны, затем помидоры и остальные овощи.
Залить теплым сырным соусом, посыпать
сыром. Поставить емкость в заранее
разогретую до 180 °C духовку, запекать до
зарумянивания корочки. Подавать на стол
в форме.

Аппетитные и сытные запеканки из мяса,
рыбы, печени разнообразят ваше меню,
а также прекрасно подойдут для праздничного
застолья.
Мясные и рыбные запеканки сочетаются с мно-
жеством продуктов: свежими и консервирован-
ными овощами, зеленью, грибами, сухофрукта-
ми. Но главный их ингредиент - это, пожалуй,
картофель. Ведь этот всеми любимый про-
дукт - идеальный гарнир. Картофель прекрас-
но подходит к другим овощам, грибам, сырам и,
конечно же, к мясу и рыбе.
Традиционный ингредиент для мясных запека-
нок - макаронные изделия. У нас называют эти
запеканки лапшевниками. А если использовать
пасту, то получится итальянское блюдо - лаза-
нья. Потомки древних римлян - большие мастера
таких запеканок. Вариантов запеченной пасты
очень много: с мясом, с цукини, с сыром, с помидо-
рами. .. Если вы решили сделать запеканку с лап-
шой, помните: если вы используете домашнюю,
ее предварительно не надо варить. А если вы
взяли готовые макаронные изделия, они должны
быть недоварены, так как при запекании, про-
дукт легко превратится в кашу.

400 г рыбного филе,
8 картофелин,
2 луковицы, 3 яйца,
170 г натертого
острого сыра,
120 г майонеза,
2 ст. л. сливочного
масла, соль по вкусу,
укроп
Рыбная запеканка
с картофелем
I.	Рыбное филе нарезать кусочками произ-
вольной формы. Картофель сварить
в мундире, очистить, нашинковать тонкими
кружочками. Лук измельчить блендером,
яйца сварить вкрутую.
2.	Смазать форму сливочным маслом, равно-
мерно выложить половину измельченного
картофеля, затем рыбное филе, поверх
него - измельченный лук. Выложить
оставшийся картофель, сверху - нарезанные
яйца. 11осыпать тертым сыром, посолить,
полить подогретым майонезом.
3.	11ос тавить форму в разогретую духовку,
запекать при средней температуре 40 минут.
11 рн подаче посыпать мелко нарезанным
укропом.

Рыбная запеканка в кляре
300 г свежемороженой
красной рыбы,
Зет. л.
пшеничной муки,
4 ст. л. молока,
4 ст. л.
растительного
масла,
1 ч. л. столового
уксуса, / яйцо,
1 луковица,
соль по вкусу, зелень,
немного сыра.
I.	Рыбное филе нарезать небольшими куска-
ми, промыть, взбрызнуть уксусом, посыпать
солью и уложить ровным слоем в смазанную
маслом форму для запекания.
2.	Лук нарубить, обжарить, выложить на
рыбное филе.
3.	Молоко соединить с мукой и яйцом, взбить
блендером до однородного состояния.
4.	Залить рыбу молочной смесью, поставить
емкость в горячую духовку. Запекать при
средней температуре в течение 30 минут.

Куриная запеканка
 ГЗЕИ
250 г отварного
куриного филе,
8 картофелин,
50 г сливочного
масла, 1,5 стакана
молока, 1 стакан
консервированной
кукурузы, 2 сырых
яичных белка,
1 стакан натертого
твердого сыра,
2 ст. л. кулинарного
жира, соль на кончике
ножа, молотый
черный перец
по вкусу.
I.	Картофель очистить, сварить в подсоленной
воде до готовности, измельчить блендером.
Добавить подогретое молоко и размягченное
сливочное масло, посолить, поперчить,
взбить миксером до однородного состояния.
2.	Куриное филе нарезать небольшими
кусочками. Форму с высокими бортиками
смазать кулинарным жиром, выложить
картофельное пюре, разровнять поверх-
ность. Сверху распределить кусочки курицы
и кукурузу.
3.	Взбить белки до получения крепкой пены,
выложить поверх массы, посыпать тертым
сыром, поставить жаровню в горячую
духовку и запекать до зарумянивания
72

300 г картофеля,
1 яйцо,
200 г печеночного
фарша, 2 ст. л.
маргарина,
1 ст. л. панировочных
сухарей, 5 ст. л.
растительного
масла, соль на
кончике ножа.
Печеночная запеканка
I. Картофель спарить в мундире, очистить,
нарезать небольшими кусочками и обжарить
в растительном масле. Добавить яйцо,
посолить, перемешать.
2. Смазать маргарином форму, выложить
больше половины картофельной массы,
сверху распределить печеночный фарш
и закрыть его оставшимся картофелем. По
желанию в печеночный фарш можно
добавить фисташки или оливки. Посыпать
панировочными сухарями, полить остав-
шимся после обжаривания маслом.
3.11оставнть форму в разогретую духовку,
запекать 40 минут до готовности. Разложить
по тарелкам и подавать к столу в качестве
горячей закуски.
74

300 г пшеничной муки,
3 яйца, 4 некрупных
помидора на веточке,
1 болгарский перец,
1 цукини,
100 г
консервированных
маслин, 230 г брынзы,
0,5 стакана
кипяченой воды,
1 небольшой пучок
свежей зелени
петрушки,
270 г фарша из
баранины,
80 г сливочного
масла, 1,5 стакана
молока, 0,5 стакана
растительного
масла, 3 ст. л.
маргарина, соль
и молотый черный
перец по вкусу.
76
Греческая запеканка
Д И СШ|
КЖЙЯ
I.	Яйца взбить, добавить муку, воду и соль,
замесить тесто и оставить на полчаса.
2.	Болгарский перец вымыть, удалить семена,
нарезать соломкой. Помидоры нашинковать.
Кабачок очистить, порезать дольками.
Маслины разрезать пополам.
3.	Тесто разделить на шесть частей и раскатать
в тонкие лепешки, положить в подсоленную
кипящую воду и отваривать около трех
минут.
4.	Фарш обжарить в растительном масле,
добавить соль, перец. Форму смазать
маргарином, выкладывать поочередно
лепешки, фарш и овощи, пока ингредиенты
не закончатся. Сверху выложить помидоры
на веточке.
5.	Сливочное масло растопить, смешать
с теплым молоком, полить запеканку,
посыпать брынзой, запекать 40 минут
до готовности.
л
800 г картофеля,
6 яиц 350 г филе
курицы,
2 ч. л. молотой
паприки, 1 пласт
готового слоеного
теста,
2 ст. л. кулинарного
жира, 100 г зеленого
горошка, 220 г жирных
сливок,
45 г сливочного
масла, соль по вкусу.
Картофельная запеканка
с курицей
1.	Картофель отварить в мундире до полуго-
товности, очистить, нарезать соломкой.
Сварить вкрутую 4 яйца, мелко нашинко-
вать. Курицу нарезать кусочками произволь-
ной формы.
2.	Смазать кулинарным жиром форму с высо-
кими краями. На дно выложить слой
картофеля, затем яйца, курицу и оставший-
ся картофель, посыпая каждый слой солью.
3.	Два яйца соединить с подогретыми сливками,
добавить молотую паприку, зеленый горошек,
взбить блендером. Полученной массой залить
запеканку сверху. Раскатать пласт слоеного
геста и выложить на начинку.
4.	Поставить емкость в горячую духовку,
готовить в течение 45 минут.
5.	Запеканку подавать на стол в форме
в горячем виде.

Говяжья запеканка
200 г отварной
говядины,
5 некрупных
картофелин,
1 средняя луковица,
1 ст. л. панировочных
сухарей, 1 яйцо,
Зет. л.
растительного
масла, 200 г сметаны,
молотый черный
перец и соль по вкусу,
свежая зелень укропа
и петрушки.
1.	Картофель отварить в мундире до готовно-
сти, очистить, провернуть в мясорубке
вместе с отварной говядиной.
2.	Лук очистить, мелко нашинковать и обжа-
рить в растительном масле до золотистого
цвета. Соединить с картофельно-мясной
массой, добавить соль и перец, размешать.
3.	Форму смазать маслом, оставшимся после
обжаривания лука, посыпать сухарями,
выложить полученную массу ровным слоем.
Яйцо взбить со сметаной, полить запеканку
сверху, поставить в разогретую до 180 °C
духовку и запекать до зарумянивания
корочки.
4.	Готовое блюдо нарезать на порции, украсить
веточками зелени.
80

250 г свежего
шпината, 2 ст. л.
оливкового масла,
1 луковица,
очищенная и мелко
порезанная,
350 г сыра фета,
по 1 пучку укропа,
зеленого лука
и петрушки,
порубленых, 1/4 ч. л.
тертого мускатного
ореха, 400 г теста
фило,
100 г сливочного
масла,
растопленного,
50 г кедровых
орешков, слегка
обжаренных.
1.	Шпинат положить в кастрюлю, не доливая
воды, накрыть крышкой и готовить 2-3 ми-
нуты. Положить в дуршлаг для удаления
излишней влаги. Мелко порезать. Нагреть
сливочное масло в сковороде. Выложить
репчатый лук и обжаривать 5 мин до
мягкости. Добавить шпинат, раскрошенную
фету, зеленый лук, травы и мускатный орех.
Приправить и отложить.
2.	Смазать маслом прямоугольную форму для
запекания. Покрыть дно и стенки листами
теста. Смазать тесто растопленным сливоч-
ным маслом. Добавить еще 5 слоев теста,
промазывая их маслом.
3.	Разогреть духовку до 180 °C. Выложить
начинку в форму. Накрыть листами теста
фило. Смазать сливочным маслом. Повто-
рить с оставшимися листами теста и маслом.
Запекать в течение 45 мин до хрустящей
корочки. При подаче на стол посыпать
сверху кедровыми орешками. Подавать
в холодном или горячем виде.
82

Баклажаны с мясом

350 г готового
слоеного теста,
500 г баклажанов,
3 ст. л.
растительного
масла, 1 крупная
луковица,
550 г нежирной
говядины или
свинины,
300г
консервированных
шампиньонов,
2 ч. л. соуса «Табаско»,
0,5 ч. л. молотой
корицы,
1 яйцо, 2 ст. л.
обжаренного
кунжута, 2 ст. л.
маргарина, соль
и молотый черный
перец по вкусу.
1.	Тесто разморозить, раскатать в тонкий
пласт, разделить на две части по размеру
формы. Мясо промыть, дважды провернуть
в мясорубке.
2.	Баклажаны вымыть, срезать плодоножки
и донышки, разрезать на несколько кусков
и отварить в подсоленной воде до готовно-
сти. Остудить, снять кожуру, мелко поре-
зать.
3.	Лук очистить, нашинковать и обжарить
в растительном масле. Соединить с грибами,
добавить заранее приготовленный мясной
фарш н обжаривать в течение 15-20 минут.
4.	Добавить нарезанные баклажаны, всыпать
соль и специи, влить соус, размешать, снять
с огня и остудить. Форму смазать маргари-
ном, выложить тесто, ровным слоем распре-
делить начинку. Яйцо разболтать вилкой,
вылить сверху.
5.	Запекать при средней температуре 40 минут.
84

470 г готового
мясного фарша,
/ крупная луковица,
1 морковь средней
величины, 70 г свежих
шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительно-
го масла, 2 ст. л.
кулинарного жира,
молотый черный
перец и соль по вкусу,
свежая зелень
петрушки и укропа.
Для основы:
750г картофеля,
90 г натертого
острого сыра,
2 яйца, 1,5 стакана
готового куриного
бульона, 2 ст. л.
пшеничной муки, соль
на кончике ножа.
Деревенская запеканка
1.	Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь
очистить, натереть на мелкой терке. Грибы
вымыть, снять кожицу, нарезать мякоть
кусочками произвольной формы, соединить
с морковью и луком. Обжарить в разогретом
растительном масле.
2.	В полученную массу добавить фарш,
раздавленный чеснок, соль и черный перец,
перемешать. Снова обжарить до готовности.
3.	Приготовить тесто: взбить миксером яйца,
понемногу влить теплый бульон, добавить
соль и муку. Картофель очистить, нарезать
очень тонкими кружочками или ломтиками,
соединить с тестом.
4.	Смазать глубокую форму кулинарным
жиром, ровным слоем выложить половину
картофеля с тестом, затем начинку и остав-
шийся картофель. Посыпать тертым сыром,
поставить емкость в разогретую до 180 ’С
духовку и запекать 40 минут до зарумянива-
ния.
86

5 картофелин,
1 стакан
растительного
масла,
5 яиц, 900 г вареного
мяса, 2 луковицы,
2 ст. л. кипяченой
воды, 1/2 бульонного
кубика, 3 зубчика
чеснока, 0,5 ч. л.
молотого
мускатного ореха,
молотая гвоздика на
кончике ножа,
соль по вкусу.
Мясо с картофельными
чипсами
BriGl
I.	Картофель очистить, натереть на специальной
терке или нарезать очень тонкими ломтиками
произвольной формы. Обжарить в кипящем
масле до светло-коричневого оттенка.
2.	Выложить готовый картофель на противень
ровным слоем. Одно яйцо смешать с водой
и солью, взбить миксером, вылить поверх
картофеля.
3.	Мясо мелко нарезать, смешать с измельчен-
ным луком, вбить 3 яйца, добавить раство-
ренную половинку бульонного кубика
и положить натертый на мелкой терке
чеснок. Добавить специи и соль, тщательно
перемешать ложкой.
4.	Выложить мясо на картофель, разровнять,
смазать сверху оставшимся яйцом. Поста-
вить в разогретую духовку, запекать при
средней температуре 50 минут.
5.	Запеканку остудить, нарезать на порции
и подать на стол.

550глука-порея,
2 картофелины,
3 яйца, 1 ст. л.
пшеничной муки,
550 г мяса, 4 зубчика
чеснока, 0,5 ч.л.
молотого белого
перца, 0,5 ч. л.
молотого черного
перца, 30 г маргарина,
2 ст. л.
растительного
масла, соль по вкусу.
Мясо с луком-пореем
I.	Лук-порей нарезать очень мелкими кусочка-
ми или измельчить блендером. Переложить
в кастрюлю, залить горячей водой и оста-
вить на полчаса, накрыв емкость крышкой.
2.	Картофель сварить в мундире до готовно-
сти, остудить, очистить, натереть на крупной
терке или провернуть в мясорубке.
3.	Лук откинуть на дуршлаг, слегка отжать
и выложить в эмалированную емкость.
Добавить картофельное пюре, мелко
нарезанное мясо, специи, положить раздав-
ленный чеснок, вбить яйца по одному,
размешать ложкой. Всыпать специи,
посолить, снова перемешать.
1. Смазать форму растительным маслом, посы-
пать мукой, выложить полученную массу,
сверху распределить нарезанный мелкими
кубиками маргарин. Поставить в заранее
разогретую духовку, запекать при средней
температуре в течение 1 часа до зарумянива-
ния. Остудить и подать на стол.
90

900 г чернослива без
косточек, 1 л воды,
4 ст. л. сливочного
масла,
4 луковицы,
200г столового
красного вина,
2 ст. л. липового
меда,
0,25 ч. л. молотой
корицы,
550 г готового
мясного фарша,
3 яйца, 0,5 ч. л.
молотого черного
перца, 2 ст.л.
растительного
масла, 1 ст. л.
пшеничной муки, соль
на кончике ножа,
свежие сливы без
косточек для
украшения готовой
запеканки.
Мясная закуска со сливами
1.	Чернослив залить кипящей водой, оставить на
несколько минут. Затем слить жидкость
и переложить чернослив в дуршлаг, остудить.
2.	Лук очистить, мелко нашинковать и обжа-
рить в разогретом сливочном масле до
бледно-золотистого оттенка. Переложить
в кастрюлю, залить вином, добавить
чернослив, мед и корицу. Отваривать
в течение 15 минут, постоянно помешивая.
3.	Остывшую смесь соединить с мясным
фаршем, вбить одно яйцо, добавить молотый
черный перец и соль, размешать. Противень
смазать растительным маслом, посыпать
тонким слоем муки и распределить получен-
ную массу. Смазать оставшимися яйцами,
предварительно разболтав их вилкой.
4.	Поставить противень в горячую духовку,
запекать при температуре 180 °C 40 минут.
Остудить, нарезать порционными кусками,
украсить каждый кусок половинкой свежей
сливы.
92

Содержание
СЛАДКИЕ ЗАПЕКАНКИ.4
Запеканка с крыжовником..........6
Запеканка с бананами.............8
Яблочно-овсяная запеканка.......10
Запеканка рисовая с яблоками или
грушами.........................12
Тыквенная запеканка с миндалем...14
Запеканка из овсяных хлопьев
и черники.......................16
Манник тыквенный................18
Манник с орехами................20
Запеканка из творога и гречневой
крупы.......................... 22
Запеканка морковная с медом.....24
Персиковая запеканка с корицей..26
Творожная запеканка с ягодами...28
Творожная запеканка с изюмом
и сметаной......................30
Творожная запеканка
с яблоками....................  32
ЗАПЕКАНКИ ИЗ ОВОЩЕЙ............34
Тыквенно-творожная запеканка...36
Творожно-луковый
французский десерт.............38
Творожно-картофельная
запеканка......................40
Запеканка со шпинатом..........42
Запеканка с брокколи
и стручковой фасолью...........44
Деревенское ассорти............46
Картофельная запеканка
с болгарским перцем............48
Картофельная запеканка
со сметаной....................50
Картофельная запеканка
с грибами......................52
Запеканка
из молодого картофеля..........54
Морское угощение...............56
Диетическая запеканка
из овощей....................  58
94
Венецианская
капустная запеканка............60
Картофельная запеканка
с баклажанами и грибами........62
Овощной лапшевник..............64
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ЗАПЕКАНКИ......66
Рыбная запеканка с картофелем..68
Рыбная запеканка в кляре.......70
Куриная запеканка..............72
Печеночная запеканка...........74
Греческая запеканка............76
Картофельная запеканка с курицей....78
Говяжья запеканка..............80
Греческая спанокопита..........82
Баклажаны с мясом..............84
Деревенская запеканка..........86
Мясо с картофельными чипсами...88
Мясо с луком-пореем............90
Мясная закуска со сливами......92