/
Text
АППЕТИТНЫЕ ИСТОРИИ
Подписной индекс Г HI/ЧП А /* В А А 17 * П/\11 Л А АII
АППЕТИТНЫЕ
Редактор—читателю
Сегодня в номере
РЕДАКТОР-ЧИТАТЕЛЮ:
_ СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ..........С.2
САЛАТЫ.....................С.З
.СУПЫ.................... С.7
_ ЧИТАТЕЛЬ-ЧИТАТЕЛЮ........С.10
ВКУСНОЕ-ПРОСТО!...........С.12
ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:
ЛАПША ДОМАШНЯЯ.......... С.16
_ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ГУРМАНА:
- ТОМАТНАЯ КАСТА.........С.18
г-РЕЦЕПТ С ОБЛОЖКИ:
ЛАПША С ГРИБАМИ
ПО-ДОМАШНЕМУ..............С.19
ЗАПЕКАНКИ.................С.20
СОВЕТЫ ДОМАШНЕЙ
ХОЗЯЙКИ...................С.26
ГУРМАНАМ НА ЗАМЕТКУ.......С.27
МАКАРОННАЯ ВКУСНЯТИНА.....С.28
КУЛИНАРНЫЙ
L ПРАКТИКУМ.................С. 32
Все мы любим макароны: вкусные,
СЫТНЫЕ, ПИТАТЕЛЬНЫЕ. Они БЫСТРО ГОТО-
ВЯТСЯ, ХРАНЯТСЯ ДОЛГО И СТОЯТ НЕДОРОГО.
Но ЗАЧАСТУЮ МАКАРОНЫ НА НАШЕМ СТОЛЕ
ПОЧИТАЮТСЯ ТОЛЬКО С КЕТЧУПОМ И ТЕРТЫМ
СЫРОМ ИЛИ В КАЧЕСТВЕ ГАРНИРА К КОТЛЕТ-
КАМ. И напрасно! Ведь блюд из них, от
ЗАКУСОК ДО ДЕСЕРТОВ, БОЛЬШОЕ МНОЖЕС-
ТВО! ГОТОВЬТЕ ВМЕСТЕ С НАМИ И ВЫ В ЭТОМ
О
‘Л*
убедитесь: рецепты из нового номера
«Аппетитных историй» всегда выручат
ВАС, КОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕГУСТО И
ДОМАШНИЕ С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУТ ОБЕДА.
Просто, быстро, вкусно!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а
арСуз
Салаты
Салат«
100 г макарон-бантиков, 300 г кра-
бовых палочек, 4 огурца, 3 вареных
яйца, 1 ст. консервированной куку-
рузы, 3 ст. л. рубленого зеленого лука,
2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст.
майонеза, перец, соль.
«Бантики» отварить в подсоленной
воде, откинуть на дуршлаг и охла-
дить. Крабовые палочки, огурцы и
яйца нарезать мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соеди-
нить с «бантиками», кукурузой, зе-
леным луком, нарезанным кольцами,
и рубленой зеленью. Салат посолить,
поперчить, заправить майонезом.
О. Гончарова, Тульская обл.
200 г отварных коротких макарон,
100 г мелко порезанного сладкого
перца, рубленая зелень сельдерея, 200
г замороженного зеленого горошка
(отваренного до полуготовности, так
он сохранит форму), 100 г нарезанной
полосками салями, 2 маринованных
огурчика, мелко порезанных.
Смешать все ингредиенты, заправить
соусом, украсить вареным яйцом и
помидором,порезанныминачетвертинки,
и рубленой зеленью петрушки. Соус:
смешать 100 г майонеза, 3 ст. л. молока, 1
ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Р. Старикова, г. Ильиногорск
Садат грибной с макаронами
300 г соленых или маринованных грибов, 150 г макарон, 1 луковица,
2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 0,5 ст. сметаны (можно взять смесь
сметаны и майонеза), соль, перец, зелень.
Макароны разломать на кусочки длиной 1 см и отварить в подсоленной воде, затем
откинуть на дуршлаг. Грибы нарезать ломтиками, огурец — соломкой. Лук нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной или смесью сметаны и
майонеза, уложить в салатник. Посыпать салат рубленой зеленью и оформить ломтиками
яиц.
Ю. Мясникова, г. Тула
АППЕТИТНЫЕ
Салаты
Салат «Семейный»
200 г макарон, 1 кочан цветной капусты,
1 небольшой корень сельдерея, 2 мор-
ковки, 200 г ветчины или охотничьих кол-
басок, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л.
уксуса, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы.
Макароны разломать и сварить в соленой
воде. Морковь и сельдерей нарезать по-
лосками или кубиками, капусту разделить
на кочешки и все овощи сварить в слегка
подсоленной воде, но не разваривать. Ох-
лажденные овощи и макароны заправить
майонезом, растительным маслом, уксусом
и горчицей, добавить нарезанную полоска-
ми ветчину или колбасу, перемешать, укра-
сить вареным яйцом.
Н. Огурцова, г. Смоленск
Салат «Детишек»
300 г отварной курицы, 150 г
отварных макарон, 1 помидор,
0,5 ст. майонеза, 1 вареное
яйцо, 0,5 сладкого перца, пет-
рушка, соль.
Курицу и макароны нарезать ку-
сочками, помидор - дольками.
Соединить, посолить, добавить
майонез и сметану. При подаче
оформить яйцом, перцем и зе-
ленью.
Т. Крутецкая,
Ивановская обл.
Салат суздальский
300 г рыбы консервированной в то-
мате, 400 г отварных макарон, 2 ма-
ринованных огурца, 2 ст. л. консерви-
рованного горошка, 1 ст. л. лимонного
сока, 3 ч. л. кетчупа, 2 ст. л. майонеза,
зелень укропа.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Смешать с измельченной рыбой, ох-
лажденными макаронами и горошком.
Заправить смесью кетчупа с майоне-
зом и лимонным соком. Перед пода-
чей оформить зеленью.
А. Дорофеева, г. Калуга
Салат из говядины с макаронами
300 г вареной говядины, 100 г отварных макарон, 1 вареное яйцо, 4 ст. л. сме-
танье, 1 ст. л. белого соуса с хреном, 1 томат.
Говядину, макароны и яйцо нарезать кусочками. Заправить сметаной и соусом. Выло-
жить в салатник, украсить колечками томата.
/О. Чиркова, г. Пермь
Салаты
Садат «Популярный»
Л
АППЕТИТНЫЕ
LfCTAPUU -
3 помидора, 1 огурец, 2 сладких бол-
гарских перца, 150 г отварных мака-
рон (ракушек, рожков, спиралек или
пр.), 2 ст. л. растительного масла, лис-
тья салата, веточки петрушки, соль.
Помидоры промыть в холодной воде,
удалить плодоножки и разрезать каж-
дый на 6-8 частей. Макароны опустить
в кипящую солёную воду и варить 7-10
мин. на среднем огне в кастрюле без
крышки. Готовые макароны откинуть
на дуршлаг и дать стечь лишней жид-
кости. Болгарский перец разрезать
пополам, удалить сердцевину и наре-
зать небольшими кусочками. Свежий
огурец также разрезать пополам и
нарезать полукружиями. Ингредиенты
салата поместить в глубокую миску, за-
править растительным маслом, посо-
лить и перемешать.
М. Казанцева, г. Тамбов
Вермишель
Длинные, округлые, тоньше,
чем спагетти. Употребля-
ются горячими, иногда холод-
ными, с легкими соусами или
поломанными и перемешан-
ными с овощными салатами
Лингвини
Длинные, плоские и узкие,
чуть длиннее, чем спагетти.
Подаются горячими, иног-
да холодными. Достаточно
крупные, чтобы подаваться с
густыми соусами.
Садат «Простой»
пачка макарон быстрого приготов-
ления, майонез, сметана, 2 огурца
свежих, 2 вареных яйца, 1 крупная
морковь.
Макароны подавить в пакете. В та-
релку добавить пару ложек майонеза
и сметаны, высыпать пакетик с при-
правами от макарон (я ещё туда же
отправляю пакетик с маслом и обжа-
ренным луком, что находятся в паке-
те). Смешать с макаронами и дать им
впитать соус. Морковку натереть на
терке, мелко порезать яйца и огурец.
Все перемешать.
С. Козлова, Нижегородская обл.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Петрушка станет ароматнее,
если перед употреблением её про-
полоскать не в холодной, а в тёп-
лой воде.
Можно добавить в салат
немного сметаны для сочности
АППЕТИТНЫЕ
е ИСТОРИИ
z Салаты 1
Теплый салат с макаронами и овощами
Быстро, вкусно, сытно!
Любые макароны отварить в подсолен-
ной воде до готовности. Порезать огур-
цы, помидоры, сладкий перчик некруп-
ными кусочками, пропустить чеснок
через пресс, сыр натереть на терке.
Салатик можно разно-
образить по вкусу: положить
ветчину или колбаску, кусочки
отварной курицы или мяса, оливки,
консервированную кукурузу, все,
что сочтете возможным и вкусным
добавить.
Откинуть макароны на дуршлаг и дать
стечь воде. Макароны добавить к по-
резанным овощам, посолить, попер-
чить, приправить по вкусу, добавить
майонез или сметану. Все перемешать
и подавать к столу, пока не остыло (са-
латик можно есть и в остывшем виде,
но мы предпочитаем в теплом).
Д. Костина, г. Новочебоксарск
Салат с макаронами,
200 г макаронных изделий, 1 бол-
гарский перец, 150-200 г марино-
ванных шампиньонов, 100 г консер-
вированной кукурузы, растительное
масло, зелень петрушки, майонез.
В большом количестве кипящей, под-
соленной воды отварить макароны ~8
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Соедините 4 ст. л. растительно-
го масла, 1,5-2 ст, л. винного уксу-
са, свежемолотый перец, соль и
заправьте салат с макаронами,
грибами и кукурузой, дав ему на-
стояться.
ариВамп и кдкрдзон
мин. Воду слить, макароны промыть
в холодной воде и откинуть на дурш-
лаг. К отварным макаронам добавить
оливковое масло и перемешать. Гри-
бы порезать кубиками или ломтиками.
Перец вымыть, удалить семенную ко-
робку и нарезать кубиками. С кукуру-
зы слить жидкость. Соединить вместе
подготовленные ингредиенты: мака-
роны, грибы, перец, кукурузу и пере-
мешать. Заправить салат майонезом и
дать настояться ~30 минут. Посыпать
зеленью. По желанию, в салат можно
добавить немного чеснока.
Н, Сидорова,
г. Москва
Супы
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ »
Юмо/i к. ополи г
- Когда в споре рождается истина?
с макаронами
- Когда в спор вступает начальник.
0,5 кг говядины с костями, 3 л воды, 0,5
ст. мелких макаронных изделий, 0,5 кг
Суп-лапша
сфасольш
2,5 л мясного бульона, 100глапши,0,5ст.
фасоли, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного
масла, соль, перец, зелень петрушки.
Промытую фасоль залить на 3-4 ч. холод-
ной водой, после чего воду слить, а фа-
соль варить до мягкости в бульоне, доба-
вив соль, перец и поджаренный на масле
мелко нарезанный лук. Затем в кипящий
бульон всыпать лапшу и варить 10-15 мин.
При подаче посыпать суп мелко нарезан-
ной зеленью петрушки.
Л. Горячева, г. Тольятти
картофеля, 1,5 моркови, 1 луковица, 10
горошин душистого перца, 1 лавровый
лист, 1 ст. ложка томатной пасты, 1
ст. ложка сливочного масла, зелень
петрушки, соль.
Сварить мясной бульон и процедить.
Всыпать в кипящий бульон макароны и
варить на слабом огне 20 мин. Затем по-
ложить нарезанные соломкой и обжарен-
ные вместе с томатной пастой морковь
и лук, добавить нарезанный кубиками
картофель, лавровый лист, перец. Варить
до тех пор, пока овощи не станут мягки-
ми. При подаче на стол посыпать зеленью
петрушки.
О. Речкина, Смоленская обл.
Сун-лапта пряная
0,5 кг говядины, 150 г лапши, 1
морковь, 1 корень сельдерея, 1
луковица, 2 ст. л. сливочного масла,
1 лавровый лист, зелень укропа и
петрушки, соль, перец.
Сварить бульон и процедить. Мор-
ковь, сельдерей и лук нарезать со-
ломкой, слегка обжарить, положить
в бульон и довести его до кипения.
Затем всыпать в кипящий бульон
лапшу, добавить лавровый лист, пе-
рец, соль и варить 10-15 мин. Перед
подачей на стол посыпать суп мелко
нарезанной зеленью укропа и пет-
рушки.
О. Киреева, Орловская обл.
АППЕТИТНЫЕ
Супы
Лагман
400 г говядины или баранины, 0,5 кг тонкой длинной лапши, 2 луковицы,
2 морковки, 2 картофелины, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, расти-
тельное масло, соль, перец, зелень.
Лапшу отварить. Нарезать мясо маленькими кусочками. Лук репчатый очистить
и порезать мелкими кубиками. Морковь и картофель очистить и нарезать куби-
ками, чеснок мелко порубить. Перец нарезать небольшими кубиками. В кастрю-
лю налить растительное масло, об-
жарить до готовности мясо. К мясу
добавить лук, перемешать и слегка
обжарить. Положить в кастрюлю
картофель, морковь, перец, чеснок
и также все обжарить, постоян-
но помешивая. Затем налить воды
столько, чтобы она . покрыла все
овощи. Посолить, поперчить и ва-
рить на медленном огне до полной
готовности. Сверху готовое блюдо
посыпать мелко рубленой зеленью.
О. Тиш ко, г. Казань
Суп вермишелевый
в картвфелем
0,5 кг говядины, 100 г верми-
шели, 0,5 кг картофеля, 20 г
кореньев, 1 луковица, 2 ст. л.
сливочного масла, 1 лавровый
лист, перец, соль.
Сварить бульон и процедить. Ко-
ренья и лук нарезать соломкой,
обжарить и положить в кипящий
бульон вместе с нарезанным
кубиками картофелем, а через
10-15. мин всыпать вермишель.
Добавить соль, перец, лавровый
лист и варить еще 5 мин.
И. Кобич, г. Тула
Лапша грибная
50 г сушеных грибов, 1 морковь, 0,5 кор-
ня сельдерея, 1 луковица, 120 г лапши,
1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сметаны, перец
черный молотый, соль.
Грибы промыть, залить 4 стаканами воды
и оставить на 1-2 часа. Затем поставить на
огонь и варить до полуготовности, затем
вынуть грибы, мелко нарезать их и, доба-
вив нарезанные соломкой овощи, варить
30 минут. Когда грибы будут готовы, посо-
лить, засыпать лапшу в кипящий бульон и
продолжать варить до готовности лапши.
В конце варки заправить рубленым чесно-
ком и поперчить. Подавать со сметаной,
посыпав мелко нарезанной зеленью.
А. Холодова, г. Тверь
Супы
с фрикадельками
и вЕрмишвльш
0,5 кг мясного фарша, 3-5 картофелин,
1 луковица, 1 морковка, 1 небольшой
болгарский перец, 3 лавровых листа,
соль, перец, вермишель.
Фарш посолить и поперчить. В кипящую
воду (2,5 л) положить мелко нарезанный
картофель и спассерованные лук, морковь
и перчик. Овощи проварить 5 мин. Из фар-
ша скатать шарики одинакового размера
АППЕТИТНЫЕ.
ИСТОРИИ •
Суп с ивощами
и макаронами
1,5 л куриного бульона, 100 г макарон-
и опустить в кипящий бульон. Через 5 мин.
добавить горстку вермишели. Суп посолить
и варить при слабом кипении 15 мин. Перед
тем, как выключить огонь под кастрюлей с
супом, положить лавровый лист.
Л. Горшкова, г. Орел
ных изделий, 4 ломтика копченой гру-
динки, 1 морковь, 1 луковица, 3 зуб-
чика чеснока, 1 помидор без шкурки.
2-3 ст. л. томатной пасты, маленькая
банка (100 г) белой фасоли, 1 лавро-
вый лист, 1 ст. л. рубленого базилика.
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Спагетти
Самые популярные в мире
макароны: длинные, кругло-
ватые средней толщины.
Употребляются только го-
рячими, с томатными соуса-
ми или в запеканках.
Спиральки
Очень короткие спиральки,
выглядят, как пружинки, сде-
ланные из спагетти. Приме-
няются в горячем или холод-
ном виде, с очень густыми
соусами с кусочками или в ма-
каронных салатах.
растительное масло, соль.
Лук мелко порезать, нашинковать морковь и
спассеровать вместе с порезанной полоска-
ми грудинкой на растительном масле до го-
товности овощей, в конце добавить рублен-
ный чеснок, дольки помидора и томатную
пасту. Добавить бульон (я варю настоящий,
но можно обойтись и кубиком), довести суп
до кипения, всыпать макароны. За 3 мин. до
готовности добавить фасоль и базилик.
С. Макарова, г. Тамбов
© Юмо[1 К, СИпОЛц!\
Сын шлет смс-ки, 3 подряд:
1 смс-ка: Мамочка, ты лучшая ма-
мочка на свете!
2 смс-ка: Мама, я тебя люблю!
3 смс-ка: По контрольной получил 2.
Л ИСТОРИИ ) Читатель - читателю
v Спагетти с грибным соусом
Соус прекрасно подходит не только к спа-
гетти, но и котлетам, мясу, картофель-
ному пюре, рису.
200 г спагетти (или любых макаронных
изделий); соус: 2 луковицы, 300 г гри-
бов, 250 мл сливок (10-15%), зелень по
вкусу, соль, перец, растительное масло.
Лук мелко покрошить. Грибы нарезать
небольшими кубиками. Зелень мелко
покрошить. На растительном масле об-
жарить лук. Добавить грибы, посолить,
поперчить, жарить до тех пор, пока не
испарится вся жидкость (около 10 минут).
Добавить сливки, довести до кипения,
убрать с огня. Спагетти отварить так, как
написано на упаковке. На тарелки вы-
ложить спагетти, на спагетти выложить
НАШ СОВЕТ
Если вы используете заморожен-
ные грибы, их надо предваритель-
но разморозить и дать всей жид-
кости стечь.
соус. Посыпать зеленью.
О. Кострецова, г. Ульяновск
Макарошки для блюда беру что под ру-
кой. А если добавить в блюдо куриную
грудку, обжаренную маленькими кусочка-
ми, не менее вкусно получается!
И. Пронина, г. Тверь
Я это блюдо готовлю так: перемалываю
грибы в блендере на очень мелкие кусоч-
ки (но не в пюре), чуть-чуть обжариваю,
добавляю сливки, тертый пармезан и
чеснок. Получается - просто пальчики
оближешь!
Т. Ермоленко, г. Суздаль
Замечательный рецепт! Я раньше за-
правляла грибы майонезом, но со сливка-
ми получается гораздо вкуснее и сочнее!
Г. Головина, Архангельская обл.
Я готовлю с добавле-
нием морепродуктов,
например, с кальма-
рами, и добавляю не-
много муки при жарке.
Очень простой и вкус-
ный соус получается!
Н. Алеева,
г. Казань
Часто готовлю
такое блюдо. Толь-
ко добавляю что-
нибудь мясное по
настроению и чес-
нок с майонезом
для пикантности.
Мои все довольны!
М. Прохорова,
г. Н. Новгород
Читатель—читателю
Спагетти с фаршем
АППЕТИТНЫЕ
ЫГ'ТГЬПЫМ -
400 г спагетти, 400 г фарша (любо-
го, по вкусу), 2-3 помидора, 2 мор-
ковки, 2 луковицы, растительное
масло, соль, перец, приправы по
вкусу.
Лук мелко покрошить. Морковь на-
тереть на средней терке. Помидоры
нарезать кубиками. На растительном
масле обжарить лук. Добавить мор-
ковь, немного обжарить. Добавить
помидоры, жарить 5 мин. Добавить
фарш, посолить, поперчить, доба-
вить специи и жарить до готовности
(около 20 мин.). Спагетти отварить до
готовности. Добавить спагетти к фар-
шу, хорошо перемешать.
О. Ельцова, г. Муром
Мой муж тоже
очень вкусно де-
лает спагетти,
только с тома-
том. Обжарива-
ет лук (много),
потом кладёт
фарш, обжарива-
ет около 5 мин.,
добавляет 1 ст.л.
майонеза, очень
много томат-
ной пасты, чуть сахару, обжаривает,
потом добавляет соевый соус (ложки
2-3 столовые как минимум), солит, пер-
чит, добавляет кориандр. Ещё чуть
обжаривает и добавляет потихоньку
воду, так чтоб получился полугустой
соус. Спагетти недоваривает и берёт
такие, чтоб не сильно разваривались и
закидывает в соус! Объеденье!
О. Голубкина, г. Москва
Очень хорошее блюдо! Готовится быст-
ро, получается вкусно! А если в него пер-
чик сладкий добавить, томатную пасту
и приправить чесночком -ум отъешь!
И. Майорова, Ивановская обл.
Удобно тем, что инг-
редиенты для такого
блюда почти всегда
есть в холодильни-
ке! При обжаривании
и тушении овощей
я, помимо перчика и
соли, добавляю сушё-
ного базилика, орега-
но и чуток сахара. А затем уже досали-
ваю после добавления фарша, по вкусу.
Еще вкуснее получается, если сверху на
готовое блюдо пармезанчику потереть!
А. Там шина, г. Екатеринбург
АППЕТИТНЫЕ
Л ИСТОРИИ
Вкусное—просто!
Запеканка «Оригинальная»
Для приготовления этого блюда нужна
полусферическая куполообразная фор-
ма, которую можно поставить в духовку.
200 г макарон (с дырочками), 300 г шам-
пиньонов, крупный пучок зеленого лука
(белая часть перьев), 1 яйцо, 300 г кури-
ного фарша, соль, перец, масло сливоч-
ное для смазывания формы, 1 ст. л. муки,
сыр, 2 ст. л. сметаны.
Макароны отварить в большом количес-
тве подсоленной воды до готовности,
промыть под струей холодной воды, раз-
ложить на полотенце, промокнуть, дать
слегка подсохнуть. Обжарить грибы в
масле до испарения жидкости, посыпать
мукой, добавить сметану и 0,5 ст. воды
или бульона, перемешать, посолить. Гото-
вить под крышкой на небольшом огне 15
мин. Щедро смазать форму маслом. Начи-
ная с центра по спирали выложить мака-
роны по стенке формы, пока не останет-
ся до верха формы 2 см. Куриный фарш
смешать с яйцом, посолить и равномерно
распределить по стенкам формы поверх
макаронной спирали. Сыр натереть на
терке и половину его смешать с грибной
начинкой. Заполнить форму грибной на-
чинкой. Соорудить крышку, начиная за-
кручивать макароны с внешнего края и
до центра. Посыпать оставшимся сыром.
Прикрыть миску с запеканкой фольгой и
поставить в духовку (200°С) на 45 мин.
ЯЛожкова.
г. Новочебоксарск
вкусное—просто)
ЗапвчвнныЕ каннЕллон»
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
700 г грудки индейки (или постной
свинины), 2 морковки, 2 луковицы,
30 шт. каннелони (или любых других
крупных макарон), 0,5 кг помидоров,
2 сладких красных перца, зелень пет-
рушки, сельдерея и укропа, 4 дольки
чеснока, сыр, молотый кориандр, тер-
тый мускатный орех, черный моло-
тый перец, молотый перец чили, рас-
тительное масло, соль.
Мясо пропустить через мясорубку. Нате-
реть на мелкой терке морковь, а на круп-
ной - лук. Обжарить лук с морковью, доба-
вить мясо и протушить. Смазать противень
маслом, начинить макароны фаршем и
уложить на противень ровным слоем. По-
мидоры порезать и измельчить бленде-
ром. 1 сладкий перец очистить и порезать,
добавить в томат и опять измельчить блен-
дером. Нашинковать зелень и добавить к
томатам. Затем добавить соль и приправы.
Соус пропассеровать на сковороде. Наре-
зать оставшийся перец соломкой, доба-
вить в соус и немного протушить. Затем
добавить измельченный чеснок и пассеро-
вать еще 1 мин. Вылить соус на макароны
и поставить их тушиться в разогретую ду-
ховку до 180°С на 25 мин. Натереть сыр, по-
сыпать макароны и запекать еще 7-10 мин.
Г. Ельникова, г. Тула
Соус должен полностью
покрывать макароны!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Вкусное—просто!
Макарошки
со свининой в сливочном СОЦСЕ
Очень вкусно и очень просто! Отлично
подходят к легким овощным салатам!
250 г фигурных макаронных изделий
(рожки, спиральки, ракушки), 300 г
мякоти свинины, соль, растительное
масло, пучок зеленого лука, 2 дольки
чеснока, 0,5 л 22% сливок, черный мо-
лотый перец.
Отварить в подсоленной воде макароны
до полуготовности. Небольшие кусочки
мяса слегка обжарить в масле на горя-
чей сковороде. Лук нарезать, добавить к
мясу и продолжать жарить, периодичес-
ки помешивая. Через 5-7 мин. добавить
измельченный чеснок. Не снимая с огня,
влить сливки, посолить и поперчить. Ког-
да соус закипит, выложить туда макароны.
Главное - не переварить их! Перемешать
и подавать к столу.
Г. Синицына,
Новгородская обл.
Вкусное-просто!
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ «
Фрикадельки, запеченные с макаронами
300 г макарон-перьев, 0,5 кг мясно-
го фарша, 1 большая луковица, 5 по-
мидоров, 2 разноцветных сладких
перца, чеснок, петрушка, хмели-су-
нели, орегано, тимьян, соль, перец.
Для соуса крупную луковицу нарезать
кубиками, обжарить. Добавить нарезан-
ный крупными кусочками болгарский
перец. 3 помидора нарезать крупными
кубиками, а 2 натереть на терке. 0,5 ст.
тертых помидоров оставить, остальные
помидоры выложить в сковородку с об-
жаренными луком и перцем. Добавить к
ним свежую зелень, измельченный чес-
нок, орегано, тимьян. Потушить 3-5 мин.
В фарш добавить щепотку хмели-суне-
ли, петрушку, соль, перец и 0,5 ст. тер-
тых помидоров. Хорошо перемешать и
слепить маленькие фрикадельки. Обжа-
рить их до готовности со всех сторон.
Макароны отварить до полуготовнос-
ти, откинуть и смешать с частью соуса.
Выложить в форму для запекания. В ма-
кароны уложить фрикадельки. Сверху
выложить остальной соус. Поставить в
горячую духовку на 15-20 мин.
В. Яловцева, г. Москва
АППЕТИТНЫЕ
Вариации на тему
Дшшомаущяя
«Здравствуй, уважаемая редакция
газеты «Аппетитные истории»!
Хотелось бы поделиться с читате-
лями семейным секретом приготов-
ления лапши. Сейчас можно купить
в магазинах всевозможные макарон-
ные изделия, очень вкусные и хоро-
шего качества. А было время, когда
продавались лишь только толстые
серые макароны. Нынешняя моло-
дежь, наверное, и не помнит те
времена. Но даже и тогда мой отец
умудрялся готовить блюда, кото-
рые мы очень любили. Сдабривал он
их всевозможными соусами. Но нам
особенно нравились макароны, за-
правленные соусом из мацони с тол-
ченым чесноком. Мацони, кстати,
можно заменить простоквашей или
сметаной. А мама в те времена го-
товила замечательную домашнюю
лапшу. Научила делать ее и своих
дочерей. А я, в свою очередь, переда-
ла это умение и моей дочке. Чтобы
приготовить качественную домаш-
нюю лапшу, надо быстро сделать
сдобное пресное тесто. Если во вре-
мя замешивания обнаружите, что
тесто начинает давать трещины,
немедленно добавьте немного воды
и переделайте тесто».
Г. К. Бизяева, г, Киров
400 г муки высыпать на стол, в се-
редине сделать углубление в виде
колодца, в которое положить 2-3 г
соли, взбить 8 желтков, прибавить 50
г масла, чтобы тесто тоньше раскаты-
валось, влить 1 ст. л. холодной воды и
осторожно размешать ножом. Когда
желтки соединятся с водой, осторож-
но соединить их с мукой и долго и
очень тщательно месить тесто рука-
ми, чтобы оно не тянулось при разре-
зании ножом и чтобы в нем не было
комков. Раскатать тесто очень тонко,
разрезать на 4 полосы, чуть обсыпать
мукой, положить одну на другую, на-
резать очень тонкими длинными по-
лосками и разобрать их руками. Дать
полоскам подсохнуть, время от вре-
мени перебирая и вороша их руками.
А когда лапша достаточно подсохнет,
можно готовить из нее различные
блюда.
вариации на тему ИСТОРИИ
Лапша с овощами и курицей ф
4 моркови, 1 стебель лука-порея, 250 г
брокколи, 250 г лапши (можно и мага-
зинную), 1 ст. л. муки, 100 мл молока,
2 ст. л. рубленого зеленого лука, 300 г
филе куриной грудки, соль, перец чер-
ный молотый по вкусу.
Морковь нарезать тонкими полосками,
лук-порей - кольцами. Брокколи разде-
лить на кочешки, а стебли нарезать не-
большими кусочками. Обдать холодной
водой и откинуть на дуршлаг. Лапшу от-
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Диталини
Маленькие, очень короткие
трубки, на итальянском
их название обозначает
«наперсток». Подаются го-
рячими или холодными. Ис-
пользуются в супах или ма-
каронных салатах.
«Рожки»
Загнутые полые использу-
ются в запеченных блюдах
или в макаронных салатах.
варить в подсоленной воде, откинуть. В
1 ст. л. сливочного масла, помешивая,
подрумянить муку. Смешать молоко со
100 мл воды, вылить в сковороду с му-
кой и все тщательно перемешать, чтобы
не осталось комочков. Соус довести до
кипения, посолить, поперчить. Опус-
тить овощи и томить до готовности око-
ло 5 минут. Добавить зеленый лук. Филе
вымыть, обсушить и нарезать тонкими
ломтиками. Обжаривать в 1 ст. ложке
сливочного масла до появления золо-
тистой корочки. Посолить, поперчить.
Мясо и лапшу разложить по тарелкам.
Овощи в соусе выложить в отдельную
посуду и подать к куриному филе.
Домашняя лапша, запеченная с грибами
250 г муки, 4 яйца, 0,5 кг свежих шам-
пиньонов, 100 г лука, 30 г жира, 120
г сметаны, сыр, 3 помидора, зелень
петрушки, соль, перец.
Замесить тесто из муки и яиц. Рас-
катать, нарезать лапшу, отварить и
отцедить. Грибы спассеровать с лу-
ком и соединить с лапшой, посолить,
поперчить, перемешать. Полученную
массу выложить в смазанную маслом
форму или сковороду, залить смета-
ной, посыпать тертым сыром и за-
печь. Подавать, украсив кружочками
помидоров и веточками петрушки.
Т. Корноухова, г. Тверь
..........
АППЕТИТНЫЕ
Энциклопедия гурмана
Томатная канта
Красные, розовые, желтые и даже зеленые, круглые и продолговатые,
большие и совсем крошечные черри - все помидо-
ОТ ДУШИ-К ТЕЛУ
В помидорах есть «готовый» серотонин,
или гормон счастья! И тирамин — орга-
ническое соединение, которое превра-
щается в серотонин уже в организме. В
общем, съев даже 100 г свежих помидо-
ров на обед, вы поднимете себе настро-
ение. А заодно получите треть суточной
нормы витамина С. Еще томаты содержат
калий, магний, кальций, железо, цинк,
фосфор и изобилуют витаминами группы
КУЛИНАРНЫЙ, НО ФАКТ!
ры невероятно вкусны и очень полезны.
В, которые отвечают за слаженную рабо-
ту нервной системы, улучшают состояние
кожи, волос и ногтей.
ВСЕМ ПОРОВНУ
Кулинары ценят в помидорах вкусовые
качества, косметологи изучают чудодейс-
твенные свойства его плодов, а парфю-
меров всерьез заинтересовали листья и
цветы этого растения. А точнее, их будо-
ражащий аромат. И кто знает, чем еще нас
угостит это чудо природы. Ведь он такой
разный, помидор!
ЧУДЕСА НАУКИ
Не так давно ученые обратили внимание
на одну из составляющих помидоров
- ликопин. Это органическое соедине-
ние, придающее плодам красный цвет,
является сильнейшим антиоксидантом.
Ликопины препятствуют «изнашиванию»
органов, предотвращая старение. Что ин-
тересно, при термической обработке ко-
личество ликопина в томатах не сокраща-
Изначально довольно долго поми-
доры выращивались на клумбах и в
горшках как декоративные растения,
радуя своих хозяев прелестными
желтыми цветочками и крупными
красными ягодами. Поначалу это
растение считали ядовитым, непри-
годным в пищу. И такое мнение име-
ет под собой основание: стебли, лис-
тья и недозрелые плоды помидоров
содержат особое вещество, которое
губительно влияет на некоторые жи-
вые организмы.
ется,
как принято считать, а, наоборот,
увеличивается в разы!
Рецепт с обложим
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ <
лапша с гробами
по-цпмашнвмц
¥
250 г лапши (магазинной или собс-
твенного приготовления, желатель-
но широкой), 2 луковицы, 2 зубка
чеснока, 100 мл белого вина (мож-
но и без), 200 мл сливок (лучше все-
го 20% жирности), 0,5 кг шампинь-
онов, 50 г сливочного масла, соль,
перец, рубленая зелень по вкусу.
Обжарить на сливочном масле мел-
ко нарезанный лук до прозрачности,
добавить под конец пропущенный че-
рез пресс чеснок, затем порезанные
шампиньоны, а когда вода из грибов
почти полностью выкипит, добавить
белое вино, соль, перец. Как вино ис-
парится, залить сливки и упаривать до
густой консистенции. Между тем отва-
рить лапшу в солёной воде. Откинуть
на дуршлаг, и еще горячими выложить
в грибной соус, хорошо перемешать i
немедленно подавать на стол, посы-
пав зеленью.
АППЕТИТНЫЕ
• ИСТОРИИ
Запекании
Сыпная запеканка с макаронами
0,5 кг коротких макарон
трубочками, 100 г сли-
вочногомасла,1 малень-
кая луковица, мелко
нашинкованная, 1 ст. л.
давленого чеснока, 0,5
ч. л. приправы с луком
(раскрошить кубик), 3
ст. л. муки, 1 ст. л. сухой
горчицы, % ч. л. красно-
го жгучего перца, 250 г
сметаны, 250 г тертого
сыра (лучше использо-
вать «старый» сыр), 1,5
плавленого сырка, пе-
рец, соль по вкусу.
Разогреть духовку до 180°С. Смазать
сливочным маслом форму для запека-
ния. Макароны отварить в подсоленой
воде до полуготовности, воду слить,
но макароны не промывать. Добавить
сливочное масло, чтоб макароны не
слиплись, перемешать и отставить. В
глубокой сковороде растопить сливоч-
ное масло на небольшом огне, добавить
лук, чеснок, луковый порошок, горчицу
и жгучий перец, пассеровать в течение
3-4 минут, помешивая деревянной ло-
паткой, затем добавить муку и пассе-
ровать еще 1 минуту. Постепенно влить
сметану и кипятить, непрерывно поме-
шивая, пока масса не загустеет. Убавить
огонь и ввести в смесь оба вида сыра,
размешать и кипятить, пока сыр не рас-
тает. Посолить, поперчить, смешать с
макаронами и вылить макаронно - сыр-
ную массу в форму. Присыпать сверху
тертым сыром и запекать при 200-250°С
в течение20-25 мин.
О. Соснова, г. Иваново
: Макаронник с грибами :
। 50 г сухих грибов, 0,5 кг макарон, 1-2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, лук, *
* перец, сухари молотые. *
Сухие грибы вымочить, мелко порубить, жарить в масле и смешать с поджа-
ренным луком, перцем, солью. Отварить макароны, разложить ровным слоем i
на смазанную маслом сковороду и облить сырым яйцом. На макароны поло- 1
I. жить грибной фарш и сверху еще слой макарон, посыпать сухарями, полить
маслом и поставить в духовку на 15 минут. t
Ю. Захарова, г. Астрахань *
I Запекании
Запеканка из вермишели
с гранами, помидорами и Зазимкам
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ а
200 г вермишели, 100 г грибов, 50 г вет-
чины, 2 помидора, 2 яйца, 50 г сливоч-
ного масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. мо-
лока, тертый мускатный орех, красный
молотый перец, измельченные листья
базилика, растительное масло, соль.
Вермишель отварить, откинуть на дурш-
лаг. Посуду для запекания смазать мас-
лом. Выложить в нее слоями половину
готовой вермишели, нарезанную куби-
ками ветчину, нарезанные кружочками
помидоры, грибы, половину тертого
сыра, затем оставшуюся часть верми-
шели. Каждый слой посыпать перцем,
базиликом и посолить. Отдельно взбить
молоко с яйцами, добавив мускатный
орех. Яично-молочной смесью залить
вермишель, сверху положить сливоч-
ное масло и посыпать сыром. Запекать
в духовке при полной мощности 3-5 ми-
нут в открытой посуде. После этого про-
греть 5-8 минут при средней мощности.
Затем дать постоять около 5 минут под
закрытой крышкой.
М. Родионова, г. Тула
V ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Чтз делать с оставшимися мака-
ронами?
Например, омлет! В яйца добавьте
немного зеленого лука, тертого
сыра и немного молока. Приправь-
те. В глубокой сковороде разо-
греть масло, выложить макароны
и залить яичной смесью.
Запеканка с фаршем и сыром
250 г макарон (рожки), 400 г мясного
фарша, 1 большая луковица, мел-
ко порезанная, 1 ст. л. сливочного
масла, 150 г тертого сыра, 400 мл не-
жирных сливок, соль, перец, специи
по вкусу.
Отварить макароны, положив в воду
бульонный кубик. Поджарить фарш
с луком. Добавить специи по вку-
су посолить и поперчить. Смазать
маслом форму. Смешать макаро-
ны с фаршем и 2/3 сыра. Выложить
смесь в форму, залить сливками и
посыпать сверху сыром. Запекать
при 200°С 40 мин.
Л. Петровская, г. Орел
шетитные! Qnnouauuu
, историиJ □сШспаппИ
* Запеканка из вешенок с мчкаронами
0,5 кг грибов, 200 г макарон, 1 зубчик чеснока, 1 лу-
ковица, 4 помидора, петрушка, 50 г растительного
масла, 400 мл молока, 3 яйца, 100 г тертого сыра,
соль, перец.
Грибы поджарить с луком, добавить молоко, сыр
и яйца. Макароны отварить в подсоленной воде и
выложить в форму, смазанную маслом. Сверху вы-
ложить грибы в соусе, толченый чеснок, дольки по-
мидоров, измельченую зелень. Запекать 30-40 мин.
Д. Бабкина, г. Ульяновск
Картофельная запеканка с макаронами
400 г картофеля, 200 г макарон, 2 ст. л.
тертого сыра, 2 ст. л. сливочного мас-
ла, 0,5 кг помидоров, соль, перец.
Смазать маслом глиняную форму, уло-
Во время праздников и ра-
боты часто не до приготов-
ления ужинов, и тогда зара-
нее припасенная запеканка сильно
облегчит вашу жизнь. Запеканки
хорошо хранятся в морозилке.
Заморажива ние:
Сначала всегда запеканку нужно
охладить. Разделить по формам для
духовки. Подписать и поставить
дату. Заморозить до 3-х месяцев.
Разогревание
из замороженного состояния
Запеканки можно ставить в духовку
прямо из морозилки. Уберите плен-
ку, накройте фольгой. Запекайте
при 200°С (время зависит от рецеп-
та, примерно 1 час). Затем уберите
фольгу и запекайте до образования
корочки.
жить в нее ряд отваренного и нарезан-
ного тонкими кружками картофеля,
посыпать тертым сыром. Отваренные
в соленой воде макароны отбросить
на дуршлаг, смешать с 1 ст. л. сливоч-
ного масла и тертым сыром. Положить
в форму поверх картофеля. Прикрыть
их еще одним слоем картофеля и по-
сыпать тертым сыром, облить поми-
дорным соусом, посоленным по вку-
су и заправленным молотым перцем.
Поставить в духовку.
Н. Герасимова, г. Смоленск
Запеканки
Запеканка с сосисками
сис:мммтммммнвм1жм1ам«1айммма|ммммажм9м1мяя1а1*1я1<м1мм1шмймдап>«гап1ммммв*ммк
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ •
400 г макарон, 50 г корейки, 300 г соси-
сок, 2 ст. л. томата-пасты, 2 болгарских
перца (разного цвета), 1 зубчик чесно-
ка, молотый перец, 1 ст. л. жира, 1 ст. л.
сухарей, 50 г сыра.
Макароны отварить. Нарезанную тон-
кой соломкой корейку слегка под-
жарить, добавить рубленый чеснок,
1 нарезанный соломкой болгарский
перец, томат-пасту и 2 ст. ложки воды,
прокипятить. Заправить соус черным
перцем. Положить в соус нарезанные
сосиски, макароны и все перемешать с
половиной натертого сыра. Выложить
все в смазанную маслом форму, раз-
ровнять поверхность, посыпать остав-
шимся сыром и запечь в духовке.
К. Моросеева, г. Тольятти
Лапшввик си слэцкпи творожной миссий
100 г лапши, 400 г творога, 50 г по-
видла, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 150 г
сметаны, 1 ст. л. молотых сухарей.
Лапшу отварить в подсоленной
воде. Творог пропустить через мя-
сорубку, добавить растертые с са-
харом желтки, ванильный сахар,
все хорошо размешать и соединить
с лапшой, добавить взбитые белки.
Массу выложить на смазанную мас-
лом и посыпанную сухарями сково-
роду, смазать сметаной, смешанной
с яйцом, и запечь.
А. Кулагина, г. Владимир
Лцково-мзкаронш запеканка
2,5 л воды, 1 ч. л. соли, 250 г мака-
рон, 1 кг белого лука, 1 зубчик чес-
нока, 3 ст. л. растительного масла,
по 0,5 ч. л. соли и перца, 4 яйца,
100 г сметаны, 2 ст. л. рубленной
петрушки, 100 г тертого сыра, 2 ч. л.
красного сладкого перца, сливоч-
ное масло для формы.
Макароны отварить в подсоленной
воде. Лук нарезать тонкими кольца-
ми, чеснок - порубить и обжарить в
масле 10 минут. Приправить лук со-
лью и перцем. Яйца взбить со смета-
ной, смешать с натертым сыром, пет-
рушкой и красным перцем. Духовку
разогреть до 200°С. Смазать форму
маслом. Выложить сначала слой лука,
затем макароны. Еще один слой лука
и залить яйцом и сметаной. Запекан-
ку выпекать 30 минут до получения
хрустящей золотисто-коричневой ко-
рочки.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Запеканки
Запеканка с мястм
«Любимая»
По 250 г свинины и го-
вядины, 2 луковицы +
1 для фарша, 2 помидо-
ра, 250 г сыра, зелень
петрушки, соль, перец;
заливка: 2 ст. л. майо-
неза или сметаны, 2 ст.
л. томатной пасты, 100
мл сливок или молока.
Помидоры вымыть, об-
сушить и нарезать круж-
ками. Лук очистить и на-
резать кольцами.Зелень
вымыть, обсушить и по-
рубить. Сыр натереть на
терке. Мясо пропустить
через мясорубку вместе
с сырой луковицей. Выложить фарш
на разогретую с маслом сковороду и
обжарить до готовности, периодичес-
ки помешивая -10-15 минут, посолить
и поперчить. Готовый фарш можно
еще раз пропустить через мясоруб-
ку. Макароны отварить и откинуть на
дуршлаг, чтобы стекла жидкость. При-
Оптимальное время
запекания блюда -1 ч. За
это время помидоры и лук
хорошо размягчаются и
выделяют достаточное количест-
во сока, которым пропитывается
фарш, и блюдо получается соч-
ным и вкусным; если же готовить
запеканку более короткое время,
овощи не успеют выделить доста-
точное количество сока, лук будет
«хрустеть на зубах» и блюдо полу-
чится не таким вкусным.
готовить заливку. Соединить майонез,
томатную пасту и хорошо перемешать.
Постепенно влить молоко или сливки
и размешать до однородной консис-
тенции (всего должен получиться -1
стакан соуса-заливки). В смазанную
маслом форму для запекания выло-
жить кольца лука, слегка посолить и
поперчить. Сверху уложить фарш. На
фарш уложить кружки помидоров, не-
много посолить и посыпать зеленью
петрушки. На помидоры выложить по-
ловину нормы натертого сыра. Сверху,
на сыр, уложить отваренные макаро-
ны. Залить запеканку заливкой и по-
сыпать оставшимся сыром. Запекать в
течение 30-40 минут при 180°С. Затем
запеканку можно прикрыть фольгой и
продолжать запекать еще -20-25 мин.
Н. Горошкова, Саратовская обл.
□
ГЕМАФЕМИН - ВЫБОР МУДРЫХ ЖЕНЩИН!
В
8
5
Реклама Макет предоставлен рекламодателем
..Ужаычи.^ №» Qfcw учш нас.. зборсем? сгосатсю
Гоое at Беге
Гормон эстроген - настоящий ангел-хранитель’ женского
здоровья, отвечающий за 400 функций вашего организма.
Плохое самочувствие, лишний вес, проблемы со здоровьем -
все это часто следствие снижения уровня эстрогенов
Ответьте на наши вопросы и проверьте, не грозит ли вам
дефицит эстрогенов
1) У меня появились бессонница и раздражительность.
2) Бывают внезапные приливы жара, озноб
3) Беспокоит ночная потливость, плохое самочувствие.
4) Появилось постоянное чувство усталости, депрессия.
5) Бывает учащенное сердцебиение, головные боли.
6) Проблемы с лишним весом, особенно в области талии.
7) Я стала сутулиться, слоятся и ломаются ногти
8) Кожа стареет, становится сухой и тусклой.
В -'Д.и "СЬ
ПРЯвО ОТ ПРОИЗВОДИТЕ!
БЕСПЛАТНО КАТАЛОГ
, ха hS'-тегьн
ire '"Еп!;;д
'-.ГОАГ-Я
# ft
СПРАШИВАЙТЕ
В АПТЕКАХ!
МОСКВА (499) 1389848, (495) 621 62-64; САНКТ-ПЕТЕРБУРГ (812) 927-9922 572-18-51,
572-18-57, 323-47-16, 444-32-37; БАРНАУЛ (3852) 69-1944, 22-9448, 8-909-505-8077, 8-923-642
8646; БЕЛОВО 8908948229Q БИРОБИДЖАН (42622) 2-95-15; ВЛАДИВОСТОК 8914-792-1909,
(4232) 75-09-95.69-80-06, ВОЛГОГРАД8-902-314-7514; ВОРОНЕЖ(4732) 32-07-09,8-920411-0998,
ЕКАТЕРИНБУРГ (343) 372-52-09, ЖЕТЕЗНОВОДСК 8-908414-22-66; ИЖЕВСК 8-9090664361;
КАЗАНЬ 8917-8886988; КАЛИНИНГРАД (4012)75-02-68,8-9114884307, КАЛУГА8-926-531-9496
КАМЕНСК-УРАЛЬСКИЙ (3439) 34-01-08; К34ЕР060 8-905-960-2767; КРАСНОДАР 8928408
4568; КРАСНОЯРСК (391) 201-90-26; КУЙБЫШЕВ (38362) 63438; НАХОДКА (4236) 77-27-08;
НИЖНЕВАРТОВСК (3466) 67-13-87, 61-32-90 НИЖНИЙ НОВГОРОД (831) 433-60 01;
НОВОАПГАЙСК 89089988843, НОВОКУЗНЕЦК (3843) 4835-55. 71-74-24, 35-37-35, 785856;
НОВОСИБИРСК 89189186886, (383)2783533; НОРИЛЬСК (3919) 32-1854; ОМСК (3812) 3844
83,31-05-17,31-9890,314807; ПРОКОПЬЕВСК (3846) 614348; САМАРА(846) 2681132; СУРГУТ
(3462) 678216,5811-37; ТОЛЬЯТТИ (8482) 558960,72-74-13; ТОМСК (3822) 6462-22,8928408
6175; ТЮМЕНЬ 89584885366, УЛАН-УДЭ 8924-3904121; УЛЬЯНОВСК (9510) 94-2888, 8927-
2781507. ХАНТЫ-МАНСИЙСК 89585044444, (34873) 28677; ЧЕЛЯБИНСК 8351-9085077
КАЗАХСТАН АЛИАТЫ(727)268 6 892 БЕЛАРУСЬ:МИНСК 298908959
Вы ответили ‘Да” на 3 и более вопросов? Не отчаивайтесь!
Попробуйте ГЕМАФЕМИН - он поможет организму увеличить
выработку собственных эстрогенов чтобы их было именно
столько, сколько нужно вам для отличного самочувствия!
ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЯМО ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ!
ПОДЛИННЫЙ ПРОДУКТ МАРАЛОВОДСТВА
ГОРНОГО АЛТАЯ
ГЕМАФЕМИН™
АКТИВНЫЙ НЕГОРМОНАЛЬНЫЙ ПРЕПАРАТ,
РАЗРАБОТАННЫЙ СИБИРСКИМИ УЧЕНЫМИ
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ!
. .ГЕМАФЕМИН дает вам уникальный шанс поспорить с
суровыми законами природы, продлив молодость и красоту
на долгие годы. Почувствуйте себя бодрой и полной сил.
наблюдайте день за днем, как улучшается цвет лица и раз-
глаживается кожа Любите и будьте любимы! Принимайте
ГЕМАФЕМИН и будете чувствовать себя хорошо, как никогда!
Заказывайте ГЕМАФЕМИН по специальной цене прямо сейчас!
По телефону и факсу: (3854) 32-66-28
Или письмом: ПАНТОПРОЕКТ, 659300 ~~-------)
Алтайский край, г. Бийск, ""
ул Льва Толстого, 150 аппетитные историк
Или в интернет-магазине:
wwwtmtoprueci m / БЛАНК ЗАКАЗА
Доставка по всей России / /я гемафемин, чтобы
наложеннь платежом с каждым днем чувствовать себя лучше.
Не является лекарством / выглядеть моложе и привлекательнее
Противопоказания: , Я заказываю___________фл ВСЕГО ПО 295 руб.
индивидуальная /ФИ0
непереносимость '
компонентов, / ______________________________________________
беременность, /
кормление / Почтовый адрес___________________________________
8
и
9
к
грудью [
npWPKMMM 1
дайствуггдо I
31 августа I
2019 гол»
| Контактный телефон______________________________
| * Суииа наложенного платежа составит 88%сгтсуи«ы заказа
ВНИМАНИЕ! На ммшйцфс яриша потребуется 2 4 флагам 42 кнкуяы
ИСТОРИИ^ Советы домашней хозяйки
ф Несколько хитростей пииаптпвлвния
макаронных изделий
Хочу поделиться не-
которыми особен-
ностями приготов-
ления всеми нами
любимых макарон.
Оказывается, мака-
роны можно варить
двумя способами:
сливным, то есть
в большом количестве воды, и неслив-
ным. Признаюсь честно, о втором спо-
собе не знала. Думала что если мака-
роны варить в небольшом количестве
воды, то они будут слипаться.
О. Кирюхина, г. Ижевск
ПРИ ВАРКЕ СЛИВНЫМ СПОСОБОМ
Соотношение воды и макарон должно
быть не менее 6:1. Воду нужно довести
до кипения, посолить (примерно 10 г
соли на 1 л воды) и опустить в нее ма-
кароны. Варить макароны нужно при
слабом кипении без крышки, помеши-
Если перед засыпанием
в кипящую воду макароны
обжарить на сухой сково-
роде, они не будут слипаться и не
разварятся, и на следующий день не
потеряют свою аппетитность.
их микроорганизмами и потере пита-
тельных веществ. Это и было моей глав-
ной ошибкой в приготовлении.
СКРЕПКА:
Идеально сваренные макароны, у кото-
рых чувствуется жестковатая сердцеви-
на, в Италии называют «аль денте», т. е.
сваренные до полуготовности.
НЕСЛИВНЫМ СПОСОБОМ
Следует варить макаронные изделия для
запеканок. В этом случае воды или смеси
воды с молоком следует взять в соотно-
шении 2:1. Варить макароны таким об-
разом нужно до тех пор, пока жидкость
полностью не впитается в изделия.
вая. Сроки варки зависят
от нескольких факторов: от
размера макарон, степени
их высушивания, состава.
Поэтому готовность макарон
нужно определять практи-
чески, пробуя их. Готовые
макароны следует откинуть
на дуршлаг и дать стечь воде,
затем, чтобы они не слип-
лись, заправить маслом или
соусом. Не рекомендуется
промывать макароны - это
приводит к обсемененности
Гурманам на заметку ^ИСТОРИИ .
7 мифов о здоровом питании
Существуют мифы, которые нужно
разрушать.
ПЕРВЫЙ МИФ:
Тот, кто не ест мясо, меньше болеет
и дольше живет.
Это не так. Если совсем отказаться от
мяса, наоборот, можно заболеть. В час-
тности, может пострадать сердечно-со-
судистая система. К тому же в мясных
продуктах содержится необходимый
нам витамин А. Вредно злоупотреблять
мясом, а вот 100-150 г этого продукта в
день только пойдут на пользу нашему
здоровью.
ВТОРОЙ МИФ:
Сырые овощи гораздо полезнее, чем
вареные.
Это не всегда так. Некоторые овощи,
действительно, теряют при варке часть
витаминов, а другие, наоборот, становят-
ся полезнее. Например, при желудочных
заболеваниях вареная морковка помо-
гает гораздо эффективнее, чем сырая.
ТРЕТИЙ МИФ:
Если молоко имеет голубоватый
цвет, оно разбавлено мелом.
На самом деле голубоватый оттенок - это
шь признак того, что молоко не
дерное. Такое подходит тем, кто
ЧЕТВЕРТЫЙ МИФ:
Полным людям нужно голодать.
Лишний вес, конечно, тает во время го-
лодания, но потом еще стремительнее
набирается. К тому же, долгая голодов-
ка ведет к нарушению обмена веществ.
Гораздо разумнее соблюдать время от
времени специальные диеты, но не отка-
зываться от еды совсем.
ПЯТЫЙ МИФ:
Соль вредна.
Такое утверждение ошибочно. Главное -
не злоупотреблять: 5-6 гсоли в день впол-
не достаточно. Для справки: такую дозу
содержат примерно 4 соленых огурца.
ШЕСТОЙ МИФ:
Чтобы избавиться от микробов, воду
нужно кипятить.
Это не совсем верно. Кипячение не мо-
жет уничтожить всех микробов, не гово-
ря уже о тяжелых металлах, нитратах и
пестицидах.
СЕДЬМОЙ МИФ:
Хлеб из цельносмолотого зерна нуж-
но есть как можно чаще.
Лучше этого не делать. Такой хлеб бес-
спорно полезен, но не в больших коли-
чествах. Если есть только такой, то мож-
но нарушить работу пищеварительного
тракта.
О
Шсегр
фчён
[за своей фигурой.
<• ИСТОРИИ Макаронная вкуснятина
1
ф Спагетти пои томатным соусом
250 г говяжьего фарша, 8 свежих поми-
доров, 2 больших зубчика чеснока, 100 г
тертого сыра, 250 г спагетти, полстакана
красного вина, черный перец, сушеная
душица, базилик, зелень петрушки.
Нарезать помидоры кубиками. Томаты
предварительно ошпарить кипятком и
снять с них кожицу. Измельчить чеснок. Об-
жарить на горячей сковородке с раститель-
ным маслом говяжий фарш. Добавить вино
и хорошенько размять комки. После того,
как выпарится жидкость, выложить в сково-
родку порезанную мякоть свежих томатов
и посолить. Тушить полученную смесь на
маленьком огне 20-30 минут. После этого
добавить в соус мелконарезанный чеснок,
черный перец по вкусу, немного душицы и
базилика. Оставить томиться еще на 10 ми-
нут. Отварить макароны в подсоленной воде. Откинуть их на дуршлаг, но не про-
мывать. Подавать разложенные по тарелкам спагетти, политые соусом, с тертым
сыром, черным перцем, мелко рубленной петрушкой.
КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Каннеллони
Крупные, длинные трубки; в пе-
реводе с итальянского - «круп-
ный тростник». Их фаршируют
обычно мясными начинками и
запекают под соусом.
Анелли
Маленькие колечки, использу-
ются горячими, в супах.
• Бантики
Квадратные кусочки пасты,
собранные в центре, чтобы по-
лучился бантик; подают горячи-
ми, в супах с крупой, например, с
гречкой, и в других блюдах.
Ракушки
Бывают разных размеров.
Употребляются и горячими, и
холодными, в супах, запечен-
ные и в макаронных салатах.
«Ракушки» крупных размеров
фаршируют.
Ригатони
Длинные, короткие трубки,
шире, чем пенне, но тоже с бо-
роздками. Готовят с различ-
ными соусами: в бороздках по
бокам хорошо задерживаются
густые сливочные соусы.
Макаронная вкуснятина
Оладьи
с макаронами
и творогом
0,5 кг творога, 150 г мелких макарон-
ных изделий, 3 яйца, 2 яблока, 3 ст. л.
сахара, 1 пакетик ванильного сахара,
джем, масло для жарки, соль.
Макаронные изделия отварить в под-
соленной воде, откинуть на дуршлаг.
Белки отделить от желтков. Желтки
взбить с сахаром и соединить с творо-
гом, перемешать. Охлаждённые мака-
ронные изделия соединить с творогом.
Добавить взбитые в тугую пену яичные
белки, аккуратно перемешать. Яблоки
измельчить на тёрке, добавить к тво-
рожной массе, перемешать. Дать не-
много постоять. Сформировать оладьи
и обжарить с 2-х сторон на масле до
готовности. Оладьи подать тёплыми,
полив джемом.
Ж. Горловская, г. Рязань
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ ъ
I
Фаршированные
«ракцшки»
400 г макаронных изделий в фор-
ме крупных ракушек, 400 г кури-
ных потрохов (сердце, желудки,
печень), 70 г сметаны, 1 яйцо, 30 г
сливочного масла, 100 г кетчупа,
1 луковица, 30 г сыра, соль, перец.
Куриные потрошки вместе с луком
пропустить через мясорубку, посо-
лить, поперчить и развести водой,
чтобы получилась эластичная масса.
Для соуса смешать сметану, яйцо,
кетчуп, хорошо взбить. Сварить ра-
кушки в большом количестве под-
соленной воды так, чтобы они были
слегка твердыми внутри, слить воду
и слегка охладить. Нафаршировать
измельченной массой, выложить
в смазанную небольшим количест-
вом масла сковороду, полить соусом.
Сверху разложить кубики масла, по-
сыпать тертым сыром и запекать в ду-
ховке 20-30 минут при 200°С.
Я. Саратова, г, Смоленск
Как разогревать
макароны?
Разогревайте макароны в
специальной посуде для микровол-
новой печи или стеклянной миске в
течение 2 минут при максимальной
температуре. Можно поместить
макароны в дуршлаг и подержать
под горячей проточной водой, пока
они не станут горячими; заправьте
горячим соусом.
Макаронная вкуснятина
АППЕТИТНЫЕ
g ИСТОРИИ
Мясной НЦЛВП1 с макаронами
0,5 кг фарша, 100 г бело-
го хлеба,150 г макарон,
1 яйцо, 1 ст. л. сухарей, 2 ст.
л. растительного масла.
Приготовить мясной фарш,
разложить его на целлофан
или разостланную салфет-
ку, смоченную холодной
водой, и разровнять ножом
так, чтобы получился про-
долговатый ровный слой
толщиной 1,5 см. На сере-
дину мясного фарша по
всей его длине положить
сваренные, заправленные маслом и
охлажденные макароны, после чего
соединить края фарша. Приготовлен-
ный таким образом рулет осторожно
снять с салфетки и положить швом
вниз на смазанный маслом противень.
Сверху рулет смазать яйцом, посыпать
сухарями, полить маслом, сделать не-
сколько проколов вилкой и поставить
на 30-40 минут в нагретую духовку
для запекания. Готовый рулет наре-
зать на порции, положить их на блюдо
и полить красным соусом.
И. Сарычева, Нижегородская обл.
Макароны с луком и сыном
0,5 кг красного лука, 750 г лука-порея,
0,5 кг макарон, 40 г сливочного масла,
соль, перец, 250 г сыра, пучок зелени.
Очистить лук и нарезать его ломтика-
ми. Лук-порей нарезать кольцами. От-
варить макароны до полуготовности
и откинуть на дуршлаг. Обжарить лук
Как хранить оставши-
еся макароны?
Перемешайте их с не-
большим количеством
растительного масла и храните
в плотно закрытом пластиковом
пакете»
в сливочном масле, добавить лук-по-
рей, посолить, поперчить и жарить
8 минут. Смазать маслом форму для
запекания. Срезать с сыра корку и
натереть его на терке. Перемешать
макароны с луком и сыром. Положить
макароны с луком в форму для запе-
кания. Посыпать макароны с луком ос-
тавшимся сыром. Запекать макароны
с луком и сыром в духовке 20 минут
при 200°С. Вымыть зелень и обсушить
ее. Отделить листочки от стеблей и
посыпать ими запеканку из макарон с
луком и сыром.
Н. Соболева, г. Иваново
Макаронная вкуснятина
Макароны с апиВамн
под сырным соусом
300 г макарон, 300 г шампиньонов,
2/3 ст. молока, 150 г сыра, 1/4 ст. рас-
тительного масла, молотый черный
перец по вкусу, соль.
Шампиньоны нарезать и поджарить
на масле до образования румяной ко-
рочки, посолить. Макароны засыпать в
кипящую подсоленную воду, отварить
до готовности, воду слить, макароны
заправить оставшимся маслом. Моло-
ко довести до кипения, снять с огня,
сразу же добавить в него мелко натер-
тый сыр, перец и перемешивать в те-
чение 30 сек. Затем готовый горячий
соус смешать с макаронами, макаро-
ны разложить по тарелкам и посыпать
сверху поджаренными грибами.
С. Конева, Московская обл.
/' ........
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ *
Крутоны из лапши w
Приготовить лапшу, опустить ее
в соленый кипяток, откинуть на
дуршлаг, не промывая. Когда вода
стечет, переложить в кастрюльку,
положить 1 ст. л. масла, 3 желтка
и 3 ст. л. тертого сыра, размешать.
Когда лапша на плите загустеет,
переложить на небольшое глубо-
кое блюдо, немного остудить, пок-
рыть другим таким же блюдом со
смоченным дном, придавить прес-
сом. Перед употреблением наре-
зать косыми четырехугольниками,
обвалять в тертой черствой булке,
затем в 2— 3 желтках, разбитых с 3
ч. л. растительного масла, снова в
тертой булке, обжарить во фритю-
ре, обсушить на бумаге, уложить
на блюдо, подать.
7. Ежова, г. Киров
Жаркие с макаронами
Обжарить мелко порезанный лук, чес-
ночок и 2-3 очищенных помидора - по-
тушить под крышкой, чтобы преврати-
кетчупом.
И. Замятина, г. Иваново
лись в соус. Добавить банку
хорошей тушенки, лучше, если
она будет суповой. Потушить,
опять же под крышкой. Доба-
вить горсть мелких макарон,
посолить, поперчить и опять
оставить под крышкой на мед-
ленном огне. Следить внима-
тельно, т. к. макароны очень
быстро впитывают подливу и
норовят пригореть - нужно
подливать воду. Готовое блю-
до заправить зеленью, острым
ИСТОРИИ Кулинарный практикум ЦЦУ
ф Лазанья классическая с соусом Болоньезе
Лазанья настолько проста в при-
готовлении, а рецепты лазаньи
настолько разнообразны, что
сложно устоять перед этим блю-
дом итальянской кухни. Просто
замените начинку в лазанье - и у
вас будет новое блюдо!
ДЛЯ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ:
350-400 г фарша, 2 луковицы, 7-8 зуб-
чиков чеснока, 3 стручка зеленого
перца, 3-5 томатов, 50 мл оливкового
масла, 120 мл сухого вина, базилик;
На масле обжарить фарш. Мелко по-
рубить лук и чеснок. Добавить в фарш
и обжаривать, постоянно помешивая.
Присоединить к соусу рубленный зеле-
ный перец.
Добавить перемолотые томаты. (В слу-
чае отсутствия таковых, их можно заме-
нить 3-4 ложками томатной пасты.)
Когда соус хорошенько потушится в со-
ках томатов, добавить вино, базилик.
Тщательно перемешать соус, потушить
на вине 5 минут и снять с огня.
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ
Этот соус можно сделать
заранее, потому как соус
хорошо замораживается
и его легко разогреть и использо-
вать в нужное время.
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ: 100 г сливоч-
ного масла, 70 г муки, 600 мл молока,
черный перец по вкусу, немного соли
и мускатного ореха; На растопленном
сливочном масле обжарить муку. При
этом нужно следить за тем, чтобы мука
оставалась светлой, иначе соус будет
темного цвета. Добавить молоко. Соус
надо непрерывно энергично переме-
шивать. Не прекращая перемешивать,
ждать, когда соус загустеет. На это пот-
ребуется 10-15 минут тушения на не-
большом огне. Добавить немного соли и
черного перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАЗАНЬИ
листы для лазаньи; 200 г сыра (жела-
тельно Пармезан).
Натереть сыр на терке. Смазать форму
для запекания маслом. На дно налить не-
много соуса Бешамель, до-
бавить немного соуса Бо-
лоньезе и положить листы
лазаньи, но так, чтобы они
не были внахлест. На листы
выложить соус Болоньезе,
залить соусом Бешамель и
засыпать сыром. Так пов-
торить несколько раз. Вы-
пекать лазанью в разогре-
той заранее духовке при
температуре 200°С 25-30
минут. Перед подачей на
стол лазанье необходимо
дать остыть 10 минут.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
Кулинарный практикум
| ИСТОРИИ Кулинарный прантинум
Ф Теем цая лазаньи
Пусть вас не мучает вопрос, где купить
тесто для лазаньи или лапши: вы можете
приготовить его сами.
600 г муки, соль, 3 яйца.
Муку просеять и насыпать на стол гор-
кой. В центре сделать углубление в виде
воронки. В центр разбить 3 яйца, поло-
жить 1 ч. л. соли. Смешать компоненты
и замесить крутое тесто. Тесто обвалять
в муке и месить до тех пор, пока оно не
станет однородным и упругим. Упру-
гость теста время от времени надо про-
верять, нажимая пальцем, - след должен
исчезнуть. При необходимости можно
добавить немного воды. Готовое тесто
накрыть салфеткой и оставить на полча-
са. Разделить тесто на 3 части и начать
раскатывать, слегка посыпав мукой. Ког-
да лепешка увеличится в 2-3 раза по раз-
меру, посыпать ее мукой и накрутить на
скалку. Продолжать раскатывать от себя.
Левой рукой придерживайте скалку, а ла-
донью правой руки нажимайте на тесто,
стараясь тщательно раскатать края, сере-
дина раскатывается быстрее. Нужно час-
то разворачивать со скалки пласт теста
и слегка посыпать мукой, чтобы тесто не
Юлсо[1 К, CinOMf/l
- Ну и как твоя новая жена?
- Да всё хорошо, только уж очень по-
рядок любит.
- Это как?
- Встаю ночью воды попить, возвра-
щаюсь, а кровать уже застелена.
Если вы готовите блюдо
из готовых пластин, то
обратите внимание на инс-
трукцию по приготовлению
на упаковке: некоторые пластины
предварительно отваривают, а не-
которые нет. Не жалейте соуса, с ним
лазанья получается сочной, и оттого
еще вкуснее.
прилипло к скалке. Пласт довести таким
способом до необходимой толщины (1-1,5
мм). И так с остальными пластами. Затем
острым ножом нарезать пласты теста на
пластины для лазаньи, и, немного дав им
подсохнуть, убрать в посуду с крышкой
до использования.
Ленивая лазанья:
вкцсно, сытно
и ненопоая!
Тонкий лаваш, фарш, лук репчатый,
помидор, 0,5 ст. молока, 1 ст. л. муки,
соль, сыр.
Слегка обжарить на сковороде мясной
фарш (3-4 мин.), немного посолить и пе-
реложить в тарелку вместе с выступив-
шим соком. На той же сковороде обжа-
рить мелко порезанный лук и помидоры,
добавить свежий укропчик. Соус: 1 ст. л.
муки размешать в молоке, добавить соль
и довести до кипения, снять с огня (соус
слегка загустеет). В форму, смазанную мас-
лом, уложить слоями: лист лаваша, мясной
фарш, лаваш, овощная смесь, лаваш и т. д.
Сверху залить молочным соусом, посы-
пать тертым сыром и запечь в духовке до
зарумянивания.
АППЕТИТНЫЕ
ИСТОРИИ
1 июня
выходит журнал
«КЛУБ вязания,
рукоделия'ОКей» №7
Вот и лето! Долгожданные теплые
дни! Мы открываем сезон и
представляем вашему вниманию
эффектные туники и топы. В номере
представлены авторские модели!!!
1 июня выходит журнал
«Добрые рецепты
здоровья» № 8
Читайте в номере:
• Летнее солнце: друг или враг?
• Запахи тоже лечат
ДОБРЫЕ РЕЦЕПТЫ
• Скорая помощь на даче
• Как сбросить усталость
• Здоровье по заказу
• Кладовая июньского леса
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
«Аппетитные истории» № 11,2010 год
Газета зарегистрирована в МПТР РФ
Свидетельство ПИ № ФС77-34618
Учредитель и издатель: ООО «Издательство «Арбуз»
Главный редактор - зам.ген. директора: Лилия Мухаметшина
Редактор: Наталья Нефедова
Корректор: Надежда Семикова
Дизайн и верстка: Ирина Кулишова
Служба распространения: т. (831) 275-98-66, arbuz@r52.ru
Распространяется в киосках «Роспечать» и через других распро-
странителей
Отпечатано в ООО «ВЕСКО»,
г. Нижнии Новгород, ул. Ларина, 7. Тел. (831) 275-83-08
Адрес издательства:
603152, г. Нижний Новгород, а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз-
Адрес для писем: 603152, г. Нижний Новгород, ул. Ларина, 7,
а/я 38, ООО «Издательство «Арбуз»
тел. (831) 275-98-66, факс (831) 275-87-71
Заказ № 405 Тираж 154200 экз.
Подписано в печать 21.05.2010 г в 14.00
Дата выхода 01.06.2010 г.
Цена свободная.
Приглашаем распространителей на
взаимовыгодных условиях - тел. 275-98-66
При использовании материалов ссылка обязательна Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения чита-
телей. Факт пересылки их в редакцию олычаст согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в изданиях ООО -Издательство "Арбуз"».
Редакция оставляет за собой право лик-р.пурной обработки писем перед публикацией Материалы и фотографии не возвращаются. Все зарегистрированные
торговые марки принадлежат их п|ыиообладателям и взяты из открытых источников