Г Все рецепты приготовлены и опробованы редакцией!
Готовим 48 рецептов Новогоднего стола
вкусно
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БУДНЕЙ И ПРАЗДНИКОВ
А Вы не забыли подписаться на газету «Готовим Вкусно»?
Рыбные
маффины
Тыква
фарщир,ованная!
На газету «Готовим ВКУСНО» можно подписаться с любого месяца
во всех почтовых отделениях. Подписные индексы:
11496 (Каталог российской прессы «Почта России»)
50810 (Местный каталог для жителей Белгородской области)
Новогодние закуски
Яйца9 фаршированные тунцом
*	8-9 вареных яиц, 1 луковица, 1 банка консервированного 'унца, 8 ст. ложек майоне-
за Слобода «Провансаль с соком лимона », петрушка и листья салата для украшения.
. • Яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Лук измельчить.
] • В отдельной посуде размять тунца, добавить лук и 1 ст.ложку майонеза.
’ Этой массой нафаршировать белки яиц. Затем выложить на
листья салата, полить майонезом и украсить тертым желтком.
Здесь лучше использовать майонез Слобода «Провансаль с со-
• ком лимона».
оТоёдакции. Слобода «Провансаль с соком лимона- • это уникальный
майонез' При приготовлении этого майонеза используется натуральный ли-
монный сок как и в рецептурах 400-летней давности. Он содержит витамин
С. Натуральный сок лимона в сочетании с рыбой придаст этому блюду лег-
< не сравнимый оттенок вкуса.______________________________________
•*|кий, ни с чем
Тарталетки с ветчиной
Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ст. л. воды, 100 г сливочного масла, 1
яйцо. Для начинки: 3 головки репчатого лука, 100 г ветчины, 2 ст. л. ра-
стительного масла, 4 яйца, 1/2 стакана сливок, 1/4 ч. л. соли, щепотка бе-
лого молотого перца, 100 г тертого сыра, 2 ст. л. измельченной зелени
петрушки.
•	Масло перетереть с мукой. Добавить яйцо, воду и замесить те-
сто. Охладить в холодильнике в течение 2 часов.
•	Тесто разделить на несколько частей, раскатать и выложить им
формочки для тарталеток. Донышки проколоть несколько раз вил-
кой и выпекать при температуре 220-С в течение 10 минут. Охла-
дить. Лук и ветчину нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить в растительном масле и охладить. Яйца взбить со
сливками, солью и молотым перцем. Тарталетки наполнить луком, ветчиной, петрушкой и сыром, залить яичной мас-
сой и запекать 15 минут при 220 ‘С.
От редакции. Закуска подается горячей. Но и на следующий день в холодном виде тарталетки ничуть не хуже. Для того чтобы тарталетки лег-
че вынимались из формы, рекомендуем вам формочки смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.
Рулеты «Деликатесные»
300 г филе горбуши слабого соления. Для салата: 3 вареных картофелины, 2
вареных яйца, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка измельченной
зелени петрушки и укропа.
•	Филе рыбы нарезать на тонкие ломтики. Приготовить салат: картофель,
яйца, огурец мелко нарезать, добавить зелень, майонез и перемешать.
•	На каждый ломтик рыбы положить 2-3 ложки салата и свернуть рулети-
ком. Украсить дольками лимона, зеленью.
От редакции. Если ваш бюджет позволяет, горбушу можно заменить лососем или
семгой. Чтобырулеты лучше держали форму, можетесделатъ как мы: завязать рулеты
перьями зеленого лука или надеть на них кольца цедры лимона.
Сырные трубочки
200 г твердого сыра, 1 яблоко, 2 ст.
ложки грецких орехов, 150 г сметаны, 8-12
шт. листьев зеленого салата.
•	Сыр натереть на крупной терке,
орехи измельчить. Яблоко нашинко-
вать соломкой, смешать с сыром и по-
ловиной нормы орехов, заправить 1/3
нормы сметаны, перемешать.
•	На листья салата выложить пригото-
вленную массу и свернуть листья тру-
бочками. При подаче выложить на
блюдо, полить оставшейся сметаной и
посыпать орехами.
Изысканные рулеты
риготовление рулета начинается с приобретения мяса. Для рулета вам нужен
1| ровный, тонкий, желательно с намеком на прямоугольную форму, пласт мяса, —
1 срезом поперек, а не вдоль волокон. Поэтому рекомендуем вам отправиться на рынок
с утра пораньше и проявить все свои таланты общения и убеждения, чтобы продавцы по сходной цене
уступили вам лакомый кусочек. И примите во внимание следующие советы. Мясные рулеты готовятся на
очень медленном огне 1,5-2 часа, в зависимости от размеров и обязательно (!) поливаются выделившимся
соком каждые 10 минут. Если вы используете постное мясо, то перед тем как разложить начинку, смажьте его
обильно майонезом или добавьте тонко нарезанные пластинки сала. Это для того, чтобы рулет не был сухим.
Рулет «Новинка»
1 кг филе свинины, 200 г грибов, 1 вареная морковь, 1 луковица, 1/4 пачки сливоч-
ного масла, 1 ст. ложка свиного жира, 5 яиц, 100 мл молока, 5 ст. ложек тертого сы-
ра, соль, черный молотый перец - по вкусу. 1 ст. ложка измельченной зелени петруш-
ки или зеленого лука.
• Подготовленное мясо отбить в прямоугольный пласт (30x20 см) толщиной
2-3 мм, посолить, поперчить.
♦ Половину нормы масла разогреть на сковороде. Яйца взби!ьс молоком, по-
солить, вылить на сковороду, посыпать рубленой зеленью и запечь в духовке.
• грибы порезать, обжарить с луком на оставшемся масле, добавить наре-
занную кубиками вареную морковь и перемешать.
• Мясо посыпать 3 ст. л. сыра, сверху уложить полученный омлет. На омлет
выложить оставшийся сыр, затем грибы с морковью.
Изделие свернуть в виде рулета, перевязать нитками, обжарить на сковороде в жире, наколоть в нескольких местах и
запечь в духовке в течение 1,5 часов, время от времени поливая выделяющимся соком. Остывший рулет поставить под пресс
на холод.При подаче к столу нарезать тонкими пластинками. К рулету можно подавать маринованные овощи и зелень.
Рыбные рулетики с грибами
0,5 кг грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1
кг рыбного филе (морской окунь, морской язык и др.), 3-4
ст.л.майонеза, соль и черный молотый перец - по вкусу, зелень
петрушки для украшения.
•	Свежие шампиньоны и лук измельчить и обжарить в
растительном масле.
•	Филе нарезать пластинами, посолить, поперчить, уложить
на них начинку, свернуть рулетиками. Сверху покрыть майо-
незом и запекать в духовке при температуре 200-С до готов-
ности. При подаче на стол украсить зеленью.
«Рулет Новогодний»
3 шт. тонких лаваша, 150-200 г твердого сыра, 1 крупная луковица,
1 средняя морковь, филе 2-х куриных грудок, 2 пачки майонеза Слобода «Про-
вансаль Классический», растительное масло, специи - по вкусу.
•	Филе грудки нарезать на мелкие кусочки и обжарить в раститель-
ном масле с добавлением специй, но не долго, чтобы мясо было соч-
ное, а не сухое.
•	Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеро-
вать в небольшом количестве растительного масла вместе с луком.
•	Когда все ост ынет. начинаем чередовать слоями в такой последо-
вательности:
1-й лаваш смазать майонезом и посыпать сыром, натертым на
крупной терке;
2-м лавашем накрыть первый, также смазатьх^
майонезом и выложить на него лук с морковью.
3-м лавашем накрыть второй, смазать майонезом и равномерно разложить кусочки мяса.	x/lz 37;
• Затем аккуратно свернуть в рулет, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник. Через 1-2 часа
. Мы~аовегуе»В^спользовать майои» Слобода .Провансаль Классический». Особенно он понраеиси
йонез Слобода .Провансаль Классический» сделает этот рулет питательным и очень вкусным.-
Салаты для Новогоднего стола
Коктейль со свеклой и редькой
0,5 вареной свеклы, 0,5 сырой редьки, 0,5 сырой моркови, 1/4 маленькой луковицы,
0,5 яблока, 1 консервированный огурчик, 2 ст. ложки нашинкованной белокочанной капусты,
подсолнечное масло Слобода «Ароматное» для заправки, зелень, соль и молотый черный перец
- по вкусу.
•	Свеклу, морковь и редьку натереть на крупной терке. Яблоко и огу-
рец порезать кубиками. Лук мелко нарезать.
•	Положить в бокал слоями: свеклу, капусту, перетертую с солью,
лук, морковь, редьку, огурец, яблоко.
•	Поперчить, заправить подсолнечным маслом Слобода «Ароматное
и оформить зеленью.
. От редакции Подсолнечное масло Слободв.Ароматное-учень хорошо сочетает^
со свежимн овощами. Оно нежно обволакивает каждый овощ в салаге и придавсала-
TV тонкий аромат подсолнечника. Это масло нерафинированное, тишенн^^"/"°”ь'
адвадием щадящих современных технологий. натуральное, без осадка, без холесте-
ринасодержим витамин Е. Это выбор хозяек, заботящихся о здоровье своей семьи.
Салат «Морская жемчужина»
200 г крабовых палочек,
100 г морской капусты, 2 ст.
ложки риса, 2 яйца, 1 мор-
ковь, майонез для заправки
салата.
• Рис отварить до готов-
ности. Яйца и морковь
отварить и нарезать куби-
ками.
•	Морскую капусту наре-
зать полосками длиной 1,5-
2 см.
•	Все смешать, добавить
мелко нарезанные крабо-
вые палочки и заправить
майонезом.
От редакции. Салат да-
леко не всегда должен быть
мясным, чтобы быть праз-
дничным и вкусным. Убеди-
тесь сами, попробовав этот
салатик.
.X-z| Салат «Крещатик»
200 г телятины, 100 г окорока, 200 г языка, 2
средних свеклы, 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 100 г
маринованных грибов, 1 вареное яйцо, 200 г консервиро-
ванного зеленого горошка, 200 г майонеза, зелень для
оформления, соль - по вкусу.
•	Отвари ib мясные и овощные продукты до готовно-
сти, ОСТУДИТЬ.
•	Все ингредиенты нарезать кубиками, добавить го-
рошек, майонез, посолить и перемешать.
•	Салат оформить зеленью петрушки или укропа.
Щепина Т.Д., г. Мытищи. Московская обл.
От редакции. Великолепный новогодний салат. Обыч-
но со свеклой мы делаем сельдь под шубой и винегрет. У
нас в номере две новинки с отварной свеклой: «Креща-
тик» и «Фигаро» со стр.6. Оба салата достойны празднич-
ного стола.
Улыбнись!
Хозяйке на заметку. Обед вашего мужа будет вкус-
нее. если предварительно не кормить его завтраком.
Салат с блинчиками и колбаской
4-5 шт. яиц, 200-300 г копченой колбасы (можно ветчину, вареное мясо кури-
цы), 1/2 небольшого кочана капусты, майонез Слобода «Оливковый», 1 ст. лож-
ка растительного масла, соль, перец - по вкусу.
• Яйца взбить как на омлет, добавить 1 ст. ложку майонеза, соль и пожа-
рить примерно 2-3 тонких блинчика. Остудить.
♦	Колбасу и блинчики нарезать соломкой. Капусту нашин-
ковать, слегка посолить, помять (примерно должно полу-
читься две горсти).
•	Все смешать, поперчить и заправить майонезом Слобо-
да«Оливковый».__________________________________________
•	От редакции. Хотим заметить, дорогие наши хозяюшки, что именно этот майо-
нез придаст салату особую изысканность, так как у него насыщенный и в то же
время нежный вкус. К тому же майонез Слобода «Оливковый» приготовлен из
высококачественных, натуральных продуктов без консервантов и красителей.
Содержит полезное для здоровья оливковое масло.
Французские миниатюры
На наш взгляд, это самая оригинальная и самая «вкусная» страничка номера. Изначально^
мы планировали готовить жульенов побольше, про запас, чтобы, если вдруг блюдо получится
: «не очень», заменить его другим. Но все получилось просто изумительно - спасибо гурманам французам
• за это блюдо! Предлагаем Вам все 5 рецептов жульенов. Настоятельно рекомендуем приготовить любой
: из них! А еще лучше - попробовать все за «зимние каникулы». Никаких секретов приготовления, просто следуй- :
: те рецепту, и у вас будет великолепный результат. Если нет кокотниц (специальная посуда для приготовления жу- 1
льенов), можно обойтись небольшой сковородой.
Жульен с грибами и кальмарами
3 тушки кальмаров, 100-150 г ложек грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки ма-
йонеза, 3 ст. ложки сметаны, 6 ст. ложек тертого сыра, растительное масло
для жарки, соль - по вкусу.
•	Порезать грибы, обжарить их с луком в растительном масле.
•	Нарезать соломкой кальмары, добавить их к грибам, посолить и ту-
шить, помешивая, 3-4 минуты в собственном соку. Полученную смесь
выложить в кокотницу. Смешать майонез и сметану, залить ими
смесь, сверху посыпать сыром. Запекать при 220*С 7-10 минут.
„••«•••«'О..,.
Жульен грибной
Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл сливок, 1/4 ч. лож-
ки мускатного ореха. Для жульена: 3-4 ст. ложки сушеных грибов, 1 луковица, 2 зубчика
чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, перец - по вкусу, растительное масло для жарки.
• Муку обжарить на сливочном масле в течение 1 минуты. Сливки влить в сотейник,
подогреть, не доводя до кипения. Добавить муку, размешать и довести до кипения.
• Грибы залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения и варить 3 минуты.
Грибной отвар слить и сохранить. Лук и чеснок измельчить и обжарить. Добавить на-
резанные грибы, влить 2 ст. ложки грибного отвара. Тушить на среднем огне без
крышки 3 минуты. Добавить соус и снять с огня. Жульен посолить, поперчить, доба-
вить мускатный орех. Разложить по кокотницам, сверху присыпать тертым сыром.
Запекать при 200'С 4-6 минут до образования румяной корочки.
Жульен «Ассорти»
200 г жареного куриного мяса, 50 г
ветчины, 100 г отварного языка, 200 г
грибов, 2 стакана сметаны, 100-150 г
тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла,
соль - по вкусу.
•	Куриное мясо, язык и ветчину наре-
зать соломкой.
•	Грибы отварить, мелко нашинковать.
*	Все смешать, заправить сметаной,
посолить и прогреть при слабом кипении
5 минут.
• Кокотницы смазать сливочным маслом
и заполнить приготовленной массой.
Сверху горкой насыпать тертый сыр и
запечь в духовке до румяной корочки.
Жульен куриный
Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л.
сливочного масла, 200 мл сливок, 1/4
ч. л. мускатного ореха. Для жульена:
200 г куриного филе, 100 г шампиньо -
нов, 1 ст. ложка растительного мас-
ла, 1 луковица, 2 ст. ложки тертого
сыра, соль.
•	Приготовить соус: Муку обжа-
рить на сливочном масле в течение
1 минуты. Сливки влить в сотейник,
подогреть, не доводя до кипения.
Добавить в горячие сливки обжа-
ренную муку. Размешать, довести
до кипения.
•	Куриное филе отбить, смазать с
двух сторон растительным маслом и
оставить на 15-20 минут. На сухой
сковороде обжарить филе - по 4 ми-
нуты с каждой стороны.
•	Лук мелко нашинковать, шампи-
ньоны нарезать небольшими кусоч-
ками, все обжарить. Куриное филе
мелко нарезать, разложить по ко-
котницам. В соус добавить грибы с
луком и мускатный орех. Посолить,
поперчить, перемешать. Влить
соус в кокотницы с курицей, сверху
присыпать тертым сыром. Запекать
при 200'С 4-6 минут, до образова-
ния румяной корочки.
Жульен из
крабовых палочек
200 г крабовых палочек, 1 зубчик
чеснока, 2 ст. ложки растительного мас-
ла, 200 мл сливок, 6 ст. ложек тертого
сыра.
•	Чеснок очистить и мелко пору-
бить. В сотейнике разогреть расти-
тельное масло и обжарить в нем
чеснок в течение 1 минуты.
•	Измельчить крабовые палочки,
выложить их в сотейник.
•	Сливки разогреть, не доводя до ки-
пения. Влить в сотейник с крабовыми
палочками и довести до кипения.
•	Приготовленную смесь выложить
в кокотницы, присыпать сыром и за-
печь до румяной корочки.
Путешествие, которое мы совершим с вами сегодня, возможно только в вол-
шебную новогоднюю ночь! Давайте представим. что мы в компании с Дедом
Морозом, Санта Клаусом и другими новогодними персонажами летим по
странам, заходим в дома, смотрим, как и чем нас встречают. Начнем с Великой
Британии. По старинной английской и шотландской традиции в домах открыты
двери, чтобы в них вошел новый год, над дверями прибита ветка омелы, а на сто-
ле стоит великолепная индейка с клюквой, «седло барашка» и пудинг - непремен-
ные атрибуты британского новогоднего стола. Happy New Year! - говорят нам. Гер-
мания вся светится гирляндами и огоньками. Именно здесь родилась традиция ук-
рашать елки. Взрослые и дети прыгают со стульев, радостно выкрикивая Prosit
Neujahr! Так они «впрыгивают» в новый год. И после этого кто-то назовет немцев
сухими педантами?! А на столе - источающее ароматы мясо с яблоками и тради-
ционная рождественская штольня.
Из раскрытых окон каждый кричит о том, что ему надоело. Летят на землю
горшки, старые стулья, сапоги. Это - Италия! Ее импульсивные жители таким об-
разом освобождают место для всего хорошего, что принесет новый год. Сидя за
столом с «котечино кон лентиччи» (цыпленок в вине) и «панеттонэ» (рождествен-
ский кулич), итальянцы поднимают бокалы и Felice anno nuovo! - поздравляют друг
друга. По хлопкам открываемого шампанского и множеству салатов на столе узна-
ем Францию. Пирогами с сюрпризом встречает нас Польша и Бельгия, испанцы
под бой часов быстро съедают 12 виноградин. В каждой стране свои новогодние
традиции, но объединяет их одна общая: чтобы новый год принес удачу и богат-
ство, праздничный стол должен быть изобильным! Мы предлагаем вам, дорогие
читатели, приготовить блюда по этим рецептам - и сделать ваш стол разнообраз-
нее. Вы не только представите атмосферу, но и почувствуете вкус Нового года в
других странах! С Новым годом всех вас!
Салат «Фигаро» (Франция)
200 г вареного телячьего языка, 3-4 средних вареных свеклы, 100 г зелени
сельдерея, 100 г листьев салата, 5-7 шт. консервированных шпрот, 1-2 свежих
помидора, 200 г майонеза, соль - по вкусу.
•	Язык, сельдерей и листья салата нарезать соломкой, свеклу - куби-
ками, добавить измельченные шпроты, хорошо перемешать, посолить
и заправить майонезом.
•	Выложить в салатник, украсить нарезанными помидорами и зеленью.
От редакции. Интересный салат. По первоначальному рецепту он должен
готовиться с анчоусами, но немногие наши хозяйки жалуют анчоусы, поэтому
мы заменили их на наши обыкновенные шпроты. Считаем, получилось отлично.
Не перестают нас удивлять эти заморские рецепты: в них сочетаются, на пер-
вый взгляд, несовместимые продукты. Никогда не знаешь, что же получится в
результате.
Шампиньоны под соусом «Пулетт» (Бельгия)
1 кг шампиньонов, 1 городская булка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан бульона, 1 ч. л. лимонного сока, соль - по вкусу, 1 ст. лож-
ка зелени петрушки. Для соуса: 1 ст. ложка топленого масла, 100 г сливочного масла, 3 желтка, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 ста-
кана сливок, 2 стакана бульона, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, соль - по вкусу.
•	Шампиньоны промыть, нарезать кружками, сложить в кастрюлю, посо-
лить, добавить 1 ст. л. масла, лимонный сок и бульон. Закрыть крышкой
и тушить до мягкости.
» Приготовить соус: лук измельчить, положить в кастрюлю, залить ви-
ном и тушить на огне до тех пор, пока не выпарится все вино. Ввести то-
пленое масло и муку, снять с огня и хорошо растереть. Добавить бульон
и сливки, посолить, размешать, чтобы не было комков, и на небольшом
огне проварить до густоты жидкой сметаны. Процедить через марлю, по-
ложенную на дуршлаг, добавить сливочное масло, растертое с желтками
и прогреть, не давая кипеть.
♦	Приготовить гренки: с булки обрезать корки, нарезать ее полумеся
цами. обжарить в масле до золотистого цвета.
•	Шампиньоны переложить в глубокое блюдо, залить соусом, посыпать
зеленью петрушки, вокруг положить гренки. Подавать блюдо горячим.
Вокруг света в Новогоднюю ночь
Рыбные котлетки
«Польские»
, без холестерина, очищено методом физической рафинации, безпримене- >
I, uejAvncvicH	..... гг^гти г-^г,тяртг.тв\/ет маоке яПре- г
идеально подходит для жарки - оно не горит пенится не имеет
запаха и вкуса. Оно натуральное, чистое, Оез холестери'“'^^^	р'по ГОСТу соответствует марке «Пре-
____________________________
300-400 г филе горбуши, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1/4 ст.
майонеза, 1 небольшая головка репчатого лука, рафинированное под-
солнечное масло «Слобода» для жарки, соль, черный молотый перец и
приправа к рыбе - по вкусу.
•	Филе рыбы нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить.
Тщательно перемешать рыбу, лук. майонез, соль, перец, ""
приправы и яйцо. Добавить муку и снова перемешать.
•	Фарш ложкой выложить в виде оладьев на сковоро- -
ду с разогретым рафинированным подсолнечным ма-
слом «Слобода», слегка разровнять и обжарить с двух
сторон до готовности. Котлетки подавать горячими.
Язык в красном вине (Испания)
1,5 кг телячьего языка, 2 пучка зелени, 1 луковица. Для соуса: 2 ст.
ложки сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ч. ложки сахара, 1 лавровый
лист, 1 гвоздика, 4 ст. ложки сливок, 1/2 стакана красного вина, 1-2ч.
ложки лимонного сока, соль, черный и красный молотый перец - по
вкусу, зелень для украшения.
• Замочить язык в холодной воде на 8-12 часов.
♦ Опустить язык в подсоленную воду (3 литра) и довести до ки-
пения, добавить измельченную зелень и лук и варить 20 минут
с открытой крышкой, периодически снимая пену. Затем при-
крыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течение трех часов.
• Вынуть язык, остудить, удалить кожу и жилки. Отлить 1/2 ли-
тра бульона для приготовления соуса.
« Приготовить соус: обжарить муку до светло-золотистого
цвета, развести бульоном. Добавить растопленное сливочное
масло, сахар, лавровый лист, гвоздику, прикрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Снять соус с плиты, до-
бавить сливки, вино, сок лимона, посолить, поперчить.
• Нарезать язык порциями, залить соусом, украсить зеленью. Оставшийся соус подать в соуснице.
От редакции. Соус имеет выраженный винный вкус, смягченный сливками. Подойдет не только к языку, но и к отбивным из те-
лятины и свинины. А к самому блюду отлично подойдет терпкое красное вино.
«Подвыпивший цыпленок»
( Италия)
6 куриных ножек, 6 куриных бедер, 150 г копченого сала, 100-
150 г белого сухого вина, 1 бутылка светлого пива, соль, черный
молотый перец, приправа карри - по вкусу.
•	Нарезать сало тонкими пластинками из расчета 2 пла-
стинки на каждый кусочек курицы.
•	Выложить половину пластинок на противень, сверху на них
кусочки курицы, покрыть это оставшимися пластинками сала.
•	Приправить специями, посолить и сбрызнуть сверху вином.
♦	Аккуратно вылить по краям противня пиво.
•	Готовить в духовке в течение 30 минут при 220'С, затем
15-20 минут при 180’С.
От редакции. Чтобы сало, покрывающее кусочки курицы, не
сваливалось и не сворачивалось, можно кусочки курицы с салом
обмотать ниткой, а после приготовления снять.
Рождественские мотивы
Скоро зазвучат серебристые колокольчики Рожде-
ства, и мы ощутим всю необычность и праздничность это-
го дня. В этот светлый день все должно быть особенным, тор-
жественным и радостным. День рождения Иисуса Христа - это свиде-
тельство всему христианскому миру, что добро неизбежно побеждает зло.
Именно в рождественский вечер у наших предков принято было разжигать ко-
стер - символ нового светового года. Это время для добрых дел, ведь Иисус
для всех нас является символом доброты, самопожертвования и любви.
Светлые рождественские дни запоминаются нам хороводом искрящих-
ся снежинок, совершающих свой танец в лунном свете и сказочными весе-
лыми святочными ночами. Ночь по-особому тиха и наполнена необъясни-
мым блаженством. Молодежь особенно любит это время - игры, веселье,
гадание, тут и там в это время можно встретить стайки ряженых, развлека-
ющих народ песнями и прибаутками. В Рождество, 7 января стол должен
быть разнообразным. По правилам, на нем должно стоять не менее 12
блюд, именно столько дней тянутся рождественские святки. Специально
для этого праздника мы предлагаем вам приготовить новые аппетитные
блюда: фаршированные окорочка, рыбные маффины, сырное кольцо с грибами, их нежный вкус как нельзя лучше
подойдет к торжественному столу. К английским рождественским традициям позволит приблизиться пикантная ин-
дейка, которую специально готовят к этому дню, а приверженцев русской кухни удивит и очарует оранжевая фар-
шированная тыква, манящая необыкновенным пряным ароматом. Пусть жизнь будет щедрой, как этот рождествен-
ский вечер, а настроение отличным!
Фарширован-
ные окорочка
3 куриных окорочка,
1 луковица, 3 зубчика
чеснока, 1 ст. ложка из-
мельченных грецких оре-
хов, 3 ст. ложки майоне-
за, соль и перец - по вку-
су, 1 ст. ложка сливочно-
го масла, 1 ст. ложка ра-
стительного масла.
• Отделить шкурку от
Филе индейки
с пикантной корочкой
800 г филе индейки, 1 ст. л. растительного масла, 1
ст. воды, 2луковицы, 100 г копченой грудинки, 1 ст. л. сли-
вочного масла, 250 г шампиньонов, 1/2 пучка петрушки,
100 г тертого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей,
2 ч. л. крахмала, черный перец и соль - по вкусу.
мяса и. не снимая, оставить на лодыжке. Отрубить косточку с мясом
выше тот о места, где висит шкурка. Отделить от косточки мясо и
пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Доба-
вить грецкие орехи, посолить, поперчить и перемешать.
• Наполнить фаршем шкурку, вложить кусочек сливочного мас-
ла. Окорочку придать первоначальную форму, края закрепить
зубочистками или зашить. Смазать майонезом, посыпать пер-
цем и запечь в духовке на смазанном растительным маслом ли-
сте до готовности.
От редакции Почти котлета по-киевски. В фарш вместо сливочно-
го масла можно добавить майонез. Увеличить объем фарша и разно-
образить вкус поможет полстакана отварного риса.
Подготовленное филе посолить, поперчить и
обжарить на растительном масле до золотистой ко-
рочки. Влить 1 стакан воды и тушить на среднем
огне 45 минут. Лук измельчить. Грудинку нарезать
маленькими кубиками и обжарить вместе с луком на
сливочном масле. Грибы мелко нарезать, добавить
к луку и быстро обжарить на сильном от не, посо-
лить, добавить специи и дать немного остыть. Сыр,
яйца, измельченную петрушку, панировочные суха-
ри добавить к грибам и хорошо перемешать. Филе
индейки выложить в форму, сверху выложить гриб-
ную массу и плотно прижать. Запекать примерно 25
минут в разогретой духовке. Вскипятить образовав-
шийся при обжарке филе сок, крахмал развести в хо-
лодной воде, влить в сок и довести до кипения, посо-
лить. поперчить и подавать к филе индейки.
Почкинав Н. И., г. Брянск
Рыбные маффины
300 г филе рыбы, 1 яйцо, 1 помидор, 1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 2 ст. ложки ма -
йонеза, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, соль и перец - по вку-
су, зелень петрушки для украшения.
•	Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить,
добавить яйцо, сухари и перемешать.
•	Формочки для маффин смазать сливочным маслом, уложить в
них рыбную массу, сверху положить кусочек помидора, посыпать
сыром и запечь в духовке при 200- С в течение 15 минут. Вынуть,
положить на каждый маффин по 0,5 ч. л. майонеза, присыпать зе-
леным луком и вернуть в духовку еще на 5 минут.
Or редакции. Если вы используете для приготовления сухую рыбу
(горбушу, минтай), советуем добавить в рыбную массу 4 ст. ложки ма-
йонеза - блюдо будет сочнее.
Рождественские мотивы
Сырное кольцо с грибами
1 кг сыра сулугуни, адыгейского или рокфор, 300-400 г ма-
ринованных грибов (лисички, рыжики, опята), 200 г сливочного
масла, 1 стакан жидких сливок, 1 ч. ложка растительного масла, 0,5 пуч-
ка зеленого лука, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, перец красный
молотый, соль - по вкусу.
•	Сыр натереть на мелкой терке, добавить сливки, размягченное
сливочное масло, перец, соль и взбить массу в миксере до пыш-
ной нежной консистенции.
•	Подмешать мелко нарезанные зелень укропа и зеленый лук.
•	Кольцевую форму смазать растительным маслом, наполнить
сырной массой и охлаждать не менее 1 часа.
•	При подаче выложить кольцо на круглое блюдо, в центр выло-
жить грибы. Оформить зеленью петрушки.
От редакции. Мы использовали адыгейский сыр. Отечественный сыр более подходит блюду и по вкусу, и по цене, чем чу-
жеземный рокфор.
Рулет «Пастуший»
300 г капусты брокколи, 4 вареных яйца, 3 головки репчатого лу-
ка, 2 лавровых листа, 6 ломтиков вареной вотчины, 800 г филе свинины, 1 ч.
ложка соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки молотого души-
стого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1/4 литра горячего мясного
бульона, 1/2 стакана красного вина.
•	Брокколи почистить и нарезать кубиками, яйца - пополам, 2 голов-
ки лука - кольцами, ветчину - соломкой. 1 луковицу нашпиговав лав-
ровыми листами.
♦	Предварительно разогреть духовку до температуры 220”С.
•	Мясо разложить, отбить в тонкий пласт, посолить, поперчить.
•	Положить на мясо брокколи, яйца, кольца репчатого лука и ветчину, приправить душистым перцем.
•	Мясо с начинкой закатать в рулет, обвязать ниткой и обжарить со всех сторон в растительном масле.
•	Добавить бульон, красное вино, нашпит ованную лавровым листом луковицу и готовить мясо в духовке в течение 70
минут. Остывший рулет нарезать ломтиками.
Никитенко М.Я., г. Пермь
От редакции. Незнаем, чем этот рулет заслужил такое название, «Королевский» ему тоже подошло бы. Вместо брокколи мож-
но добавить отварную морковь - вкус рулета получается не менее интересным.
Тыква фаршированная
0,5 кг мякоти свинины, 0,5 ст. грецких орехов, 1 средняя тык-
ва, 1 луковица, 0.5 стакана бульона (воды), 0,5 стакана риса (или 1 редь-
ка), 1 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец - но вкусу.
• Тыкву помыть, обсушить салфеткой и срезать верхушку. Семена
и мякоть выбрать столовой ложкой.
•	Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, лук нашинко-
вать, все обжарить на растительном масле. Можно добавить отва-
ренный до полуготовности рис или нарезанную брусочками редьку.
•	Тыкву заполнить фаршем на 3/4, влить бульон (воду) и накрыть
срезанной верхушкой. Поставить тыкву на противень или сковоро-
ду, сверху смазать растительным маслом и запекать при 170-180' С
2-3 часа (в зависимости от размеров тыквы).
•	За 20-30 минут до готовности всыпать внутрь тыквы грецкие оре-
хи. добавить соль, перец.
♦	Подавать тыкву горячей. Для создания праздничное о настроения,
вы можете облить тыкву ложкой спирта и, выключив свет, поджечь.
Реутская Е.Ю., г. Елец, Липецкая обл.
От редакции. Это по-настоящему рождественское блюдо! Готовить
его одно удовольствие, чувствуешь себя настоящим художником. А ког-
да мы открыли крышечку, чудесным тыквенным ароматом насытилось все вокруг! Мясо пропеклось и имело ни с чем не срав-
нимый вкус. Если решитесь, волшебная рождественская тыква оставит у вас незабываемые гастрономические впечатления.
Для фаршировки лучше выбрать небольшую тыковку оранжевого цвета, в таком случае мясо в ней обязательно пропечется.
Для примера: наша тыква (около 2 кг веса) готовилась 2,5 часа.
Новогодние торты
Торт «Малиновый нектар»
Готовое слоеное тесто. Для крема: 2 стакана малинового йогурта,
1 стакан малинового сиропа, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жела-
тина, 1/2 стакана воды, 1 стакан сливок, 1 пакетик сгустителя для сливок,
1 пакетик ванильного сахара.
•	Раскатать два пласта толщиной по 5 мм, навернуть на скалку и пе-
ренести на сбрызнутый водой противень, снова раскатать. Наколоть
кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25-30 минут при тем-
пературе 210-220сС. Охладить.
•	Приготовить крем. Йогурт, сироп и сок смешать. Желатин замо-
чить в холодной воде на 15-20 минут, нагреть до растворения, но не
кипятить, добавить 3 ст. л. приготовленной смеси и перемешать.
Ввести оставшуюся смесь. Охладить.
•	Сливки, сгуститель и ванильный сахар взбить и ввести в крем.
•	Прослоить готовые коржи кремом, верх украсить консервирован-
ными ягодами.
Бессарабенко С.В., г. Барнаул
От редакции. Малиновый сироп можно взять из заготовленного Вами на зиму варенья. Тогда торт может быть и вишневым, и
абрикосовым - в зависимости от того, какое варенье у вас есть. Йогурт должен соответствовать сиропу.
Торт «Снежный»
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя,
0,5 кг творога, 100 г сахарной пудры, 3 ст. ложки желатина, 0,5 стакана во-
ды, 3/4 стакана сливок, 1 банка (580 г) компота из персиков, ваниль.
•	Приготовить бисквитное тесто: взбить яйца, постепенно добав-
ляя сахар. Соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем и хоро-
шо перемешать.
•	Полученное тесто залить в форму и поставить выпекать. Желатин
замочить в воде до набухания. Персики вынуть и дать им стечь.
•	Взбить сироп, творог и сливки, добавить сахарную пудру, ваниль,
желатин. Еще раз все взбить.
•	Выложить в форму бисквит, на него персики, сверху творожную
массу и поставить в холод на 6 часов. Украсить торт перед подачей
на стол можно цукатами или сеточкой из темного шоколада.
От редакции. Изначально рецепт торта был другим, но после приготовления верх получился великолепный, а корж оказался
жестковатым. Мы поняли, что к такому нежному воздушному верху идеально подойдет бисквитная основа, которую мы Вам и пред -
лагаем. И еще раз убедились, что прежде чем рекомендовать, нужно попробовать и проверить самим.
Торт «Грушевый»
Для теста: 150 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 2 ч. ложки ванильной эссен-
ции, 1 стакан муки, разрыхлитель (сода) - 1/4 ч. ложки, 0,5 стакана пахты, 2 ст. ложки порошка какао, 1 банка (825 г) консерви-
рованных ломтиков груш. Для мусса: 50 г сливочного масла, 1/4 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным), 0,5 ста-
кана грушевого сиропа, 1 ст. ложка желатина, 2 яйца, 500 г сливок.
•	Соединить сливочное масло, сахар, сахарную пудру, взбить до воздушной кремообразной консистенции. Постепен-
но добавить слегка взбитые яйца, примешать ванильную эссенцию. Ввести просеянную, смешанную с разрыхлителем
муку и пахту. Вымесить в однородное тесто.
•	Половину теста выложить в круглую форму, разровнять. Выпекать при 200’ С в течение 30 минут.
♦	К 1/2 оставшегося теста примешать какао. Заполнить квадратную форму: половина дна - оставшееся обычное те-
сто, другая половина - смешанное с какао. Выпекать при 200’ С в течение 20 минут. Выпеченные коржи оставить на 10
минут в формах, затем выложить остывать.
♦	Приготовление мусса: соединить масло, сахар и сироп. Нагревать на слабом огне, не доводя до кипения, пока са-
хар не растворится. Добавить желатин и тщательно перемешать. Массу слегка остудить, вбить желтки, затем посте-
пенно ввести взбитые в густую пену белки и взбитые сливки.
•	Разделить белую и коричневую части квадратного коржа, порезать их на квадратики со стороной 1-1,5 см. Глубо-
кую форму выложить фольгой, положить круглый корж, из квадратиков теста в шахматном порядке выложить стенки.
На корж выложить груши, сверху покрыть муссом. Поставить торт на ночь в холодильник.
•	Перед подачей на стол торт можно украсить взбитыми сливками и ломтиками груши.
Яковлева Л. А., г. Ст. Оскол, Белгородская обл.
От редакции. Если точно соблюдать рецепт, мусс в торте получается очень легким и воздушным. Если при приготовлении мус-
са увеличить количество желатина (2 ст. ложки), тогда он будет более плотный. Вкус у торта изумительный - настоящее праз-
дничное лакомство. Рекомендуем обязательно приготовить!
Волшебные лакомства
Салат фруктовый
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 1/2 ст. майонеза,
сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры.
•	Фрукты очистить от кожицы. нарезать дольками и сложить в блюдо.
• Посыпать сахарной пудрой, смешать с майонезом и лимонным соком.
•	Сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина.
От редакции. Рецепт нас заинтересовал своей заправкой. Было инте-
ресно попробовать, какой вкус у фруктов с майонезом. Оказалось - очень
даже приятный! Фрукты можно использовать любые. Майонез советуем
брать легкий.
Винный крем
5 яиц, 0,5 стакана сахара, 250 мл сухого белого вина, 4 ч. ложки крахмала, 0,5 ли-
мона, грильяж или тертый шоколад и долька лимона для украшения.
•	Отделить белки от желтков. Лимон выжать, цедру протереть.
•	Смешать желтки, сахар, вино, крахмал, лимонный сок и тертую цедру.
•	Греть, постоянно помешивая, до загустения.
•	Загустевшую массу остудить на холодной водяной бане, продолжая пере-
мешивать. Взбить белки, добави!ь в ос!ывший крем.
•	Разложить крем в 4 порционных бокала, украсить дольками лимона
тертым шоколадом. Подавать в холодном виде с выпечкой.
От редакции. Мы попробовали этот крем с песочным печеньем - вкус получается
тонким и изысканным.
Фруктовое желе
1 яблоко, 1 апельсин, 2 банана, 1 банка консервированных ананасов.
Для желе: 1,5 ч. ложки желатина, 1 стакан фруктового сока, 1/2 стакана
сахара. Для украшения: цедра лимона, 1-2 консервированных вишенки,
долька яблока.
•	Желатин замочить в соке на 30 минут.
•	Нагреть до растворения, добавить сахар и довести до кипе-
ния, но не кипятить.
•	Фрукты очистить, порезать на кусочки, уложить в формочки,
залить соком с желатином и охладить до застывания.
•	Подавать в холодном виде, украсив нарезанной спиралью
лимонной цедрой, вишенками и яблоками.
Лимонный фламмери
1 упаковка готового лимонного киселя, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана са-
хара, 0,5 стакана жирных густых сливок. Для сиропа: 200 г белого винограда без
косточек, 200 мл белого вина, 200 мл воды, цедра 1/4 лимона, корица.
•	Приготовить лимонный кисель: смешать содержимое упаковки с
водой и 2/3 нормы сахара. Дать слегка остыть.
♦	Взбить сливки и соединить с киселем.
•	Формочки сполоснуть водой и наполнить смесью. Поставить в холо-
дильник не менее чем на 3 часа.
Приготовить виноградный сироп: разрезать ягоды винограда
вдоль. Смешать белое вино, воду, цедру лимона, корицу и оставшийся
сахар, довести до кипения. Варить на среднем огне, не накрывая крыш-
кой, пока объем жидкости не уменьшится до 125 мл (0.5 стакана).
•	Снять сироп с огня, положить в него виноград и дать полностью ос-
тыть. Вынуть цедру. Выложить формочки с киселем и подать с виноград-
ным сиропом.
Лебедева И.В., г.Бийск, Алтайский край
От редакции. Восхитительный, неповторимый вкус! Ягоды винограда, напитавшись сиропом, становятся очень крепкими и соч-
ными. Сочетание нежнейшего вкуса крема и сочных ягод создает оригинальную вкусовую гамму.

Щедрый вечер
Добрые варенички
Помните книгу или фильм «Вечера на хуторе близ Диканьки»? Что увидел кузнец Вакула, когда пришел к Пац- :
юку за советом? Огромные миски: в одной -густая жирная сметана, а в другой - гора вареников. И с какой бы- :
стротой эта гора исчезала в чреве Пацюка! Вареники - традиционное и основное блюдо, подаваемое на стол в бога- :
тый вечер. Чем только их не начиняют: картошкой и капустой, сыром и творогом, красной рыбой, фруктами - у кого •
насколько хватит фантазии. Мы, например, решили в традиционный рецепт вареников с творогом внести экзотиче- •
скую новинку и добавили цукаты. Детям и сладкоежкам должно понравиться. И не забудьте при приготовлении ва- •
реников вложить в них монетку или колечко. Тогда Вас наверняка в следующем году будет ожидать богатство или за- J
мужество!
Приготовление теста:
:	1 рецепт
;	450 г сметаны, 4,5 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного мас-
; ла или маргарина, 2 яйца, 1 желток яйца, 1 ч. ложка соли, 2 ст.
\ ложки растительного масла.
; • Все смешать, вымесить до пластичного состояния.
;	2 рецепт
;	4 стакана муки, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки соли, со-
> да на кончике ножа.
j • Смешать все ингредиенты, вымешивать, пока тесто не ста-
; нет мягким и эластичным.
j * Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 15
{ минут.
Приготовление начинки:
Картошка с грибами
5 картофелин, 100 г грибов, растительное масло для жар-
ки, соль, перец - по вкусу.
Вишня
0,5 кг замороженной вишни, 1 стакан сахара.
♦ Вишню освободить от косточек и смешать с сахаром.
Выложить на сито, дать стечь соку.
• Вишню использовать как начинку, вишневым сиропом
• Грибы нарезать, обжарить
в растительном масле.
•	Картофель очисшть, отва-
рить, потолочь. Добавить в
него грибы, соль, перец. Все
перемешать.
Творог с цукатами
500 г творога, 2 яйца. 1/4
стакана сахара, 50 г цукатов,
соль - по вкусу.
•	Все ингредиенты тщатель-
но смешать.
поливать готовые вареники.
Приготовление вареников:
• Тесто тонко раскатать. Вырезать стаканом
(рюмкой, формочкой) кружки желаемого раз-
мера.
♦ Выложить начинку и соединить края.
От редакции. Мы готовили вареники на пару, и
они получились чистые, плотные, ни один не ра-
склеился. Если нет специальной посуды, то мож-
но просто обмотать кастрюлю марлей, выложить
на нее вареники и готовить их в течение 15 минут.
Поверьте, и в такой импровизированной паро-
варке они получаются просто отменными!
Рыба по-московски
200 г филе рыбы, 150 г грибов, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 2 вареные кар-
тофелины, 150 г сметаны, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного
масла, 3 ст. ложки тертого сыра, растительное масло для жарки, зелень для ук-
рашения, соль, перец - по вкусу.
• Муку спассеровать без изменения цвета, растереть со сливочным ма-
слом, добавить смесь в сметану, доведенную до кипения, перемешать,
посолить, поперчить.
•» Рыбу нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить. Грибы наре-
зать ломтиками, лук - соломкой, обжарить вместе.
•	На сковороду налить немного сметанного соуса. В центр уложить ку-
сочки рыбы, вокруг - кружочки картофеля, нарезанное дольками яйцо и
обжаренные с луком грибы. Залить сметанным соусом, посыпать тертым
сыром и запечь.
•	Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Щедрый вечер
Салат «Стрелецкий»
300 г отварной говядины, 2 средних вареных моркови, 2 лукови-
цы, 2-3 маринованных огурчика, майонез Слобода «Стрелецкий» для
заправки.
•	Мясо говядины и морковь нареза! ь соломкой длиной
ОКОЛО 6 CM.	V ’%.
•	Лук нарезать полукольцами и положить в холодную Гауд
воду на 20-30 минут, отжать, добавить к мясу и моркови. г
•	Огурцы также нарезать соломкой и добавить к осталь-
ным ингредиентам. Салат заправить майонезом Слобо-
да «Стрелецкий».
: ,S======
остроту, а ЛИШЬ добавят блюду насыщенный пикантный оттенок.__
ствдда
Отбивные с яблоками
1 к/ филе свинины или телятины, 5 яблок , 200 г майонеза,
150 г сыра, перец, соль - по вкусу.
•	Мясо разрезать на 8 кусков, отбить. Поперчить, посолить,
смазать половиной нормы майонеза и оставить на 1 час.
•	Яблоки нарезать соломкой. Выложить мясо на противень, сверху
покрыть яблоками, майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать
при 180С в течение 1 часа.
Зозуля А.Н., Саратовская обл.
От редакции: Совет: мясо не подгорит и будет сочнее, если под него
уложить нарезанные дольками яблоки. Во время приготовления вы
будете наслаждаться ароматом печеных яблок! Мясо получается
мягкое, сочное, с яблочным привкусом.
Белорусский пирог
5 средних картофелин, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки расти-
тельного масла, 1 стакан сметаны, сода на кончике ножа, соль - по вку-
су. Для начинки: 100 г сыра, 100 г ветчины, 3 вареных яйца, 100 г гри-
бов, 1 луковица.
•	Картофель очистить, натереть, добавить яйцо, муку, 2 ст. лож-
ки растительного масла, соль, соду и перемешать. Из получен-
ной массы выпечь 4-5 блинчиков.
•	Приготовить начинки: сыр натереть на терке, ветчину мелко
нарезать, яйца измельчить, грибы и лук нарезать и обжарить.
•	Выложить начинки: на 1 блинчик - сыр, на 2 - ветчину, на 3 - яй-
ца. на 4 - грибы с луком. Каждый слой промазать сметаной.
•	Пирог подавать на стол горячим.
От редакции. Если пирог остыл, его можно подогреть в духовке или
микроволновой печи.
Поджарка из грибов
с ветчиной
500 г грибов, 200 г ветчины, 100 г томатного соуса,
1 зубчик чеснока, 4 луковицы, 50 г растительного масла, соль,
перец - по вкусу, зелень петрушки.
•	Лук нарезать полукольцами, ветчину и грибы - солом-
кой, все обжарить в растительном масле.
•	Влить немного воды, тушить 10 минут, помешивая, по-
солить, поперчить, добавить толченый чеснок, томатный
соус и потушить еще 5 минут.
•	Перед окончанием приготовления блюда добавить
зелень.
Коктейли для всех
Коктейль
«Вишневый
поцелуй»
40 мл персикового нектара,
40 мл ананасового сока, 3 ст.
ложки вишневого сиропа, ма-
ленький шарик мороженого. Для
украшения: долька лимона, ви-
шенка.
• Смешать соки и сироп в
шейкере и налить в высокий
стакан, украшенный ободком
из сахара.
• Опустить аккуратно в напи-
ток маленький шарик моро-
женою.
• Украсить долькой лимона и
вишенкой.
От редакции. Этот пахнущий свежестью безалкогольный коктейль
особенно понравится детям.
Коктейль
«Северный
ветер»
20 мл водки, 40
мл натурального яб-
лочного сока, 10 мл
апельсинового сока.
Для украшения: 1
ломтик киви, 1 вишен-
ка.
•	Все компоненты
налить в шейкер
без льда. Хорошо
смешать и налить
в широкую рюмку.
•	Украсить ломти-
ком киви и вишен-
кой.
От редакции.
Женский напиток -
слабоалкогольный, с мягким вкусом.
Коктейль «Моряк»
40 мл водки, 20 мл персикового
нектара, 20 мл грейпфрутового сока,
100 мл апельсинового сока, 2-3 ломти-
ка яблока, 2 ягоды винограда,
несколько кубиков льда.
•	Положить в шейкер лед, доба-
вить ингредиенты и хорошо сме-
шать. Процедить в бокал.
•	Украсить бокал ломтиками яблока и
виноградом на шпажке. Подавать с
соломинкой.
От редакции. Можно его назвать
«Морячка». Очень мягкий, слабоалко-
гольный. Персиковый нектар делает
напиток искрящимся.
Коктейль
«Свингер»
40 мл водки, 20
мл ананасового сока,
10 мл лимонного сока,
кубики льда.
• Положить в шей-
кер лед. Добавить
ингредиенты и хоро-
шо смешать.
• Напиток проце-
дить и налить в вы-
сокий бокал.
От редакции. На-
питок подойдет и муж-
чинам, и женщинам:
крепкий, но мягкий, с
тропическим вкусом.
Коктейль
«Кофе Брюло»
40 мл коньяка, 1 чашка креп-
кого кофе, корица, гвоздика, це-
дра апельсина, цедра лимона,
сахар по вкусу.
•	Все ингредиенты поме-
стить в кастрюльку и , по-
стоянно помешивая, подо-
греть, не доводя до кипения.
•	Напиток процедить и на-
лить в бокал для пунша.
Ог редакции. Мужской кок-
тейль. Крепкий, с ярко выра-
женным ароматом коньяка. Хо-
рошо согревает тело и душу.
Коктейль «Грейхаунд»
60 мл водки, 60 мл
грейпфрутового сока,
кружок лимона или ап-
ельсина для украше-
ния, кубики льда.
•	Положить в шейкер
лед. добавить ингре-
диенты и переме-
шать.
•	Вылить в высокий
стакан, украсить круж-
ком лимона или ап-
ельсина.
От редакции. Креп-
кий, с терпким вкусом.
Понравится мужчинам.
Пройдите лабиринт и
выиграйте 250
руб
УЧАСТВОВАТЬ
Л
1---
Е
ч и . н
—I—
Е В
о
Т--
к
в
—I—
Т . с
н. о
о
н
Е
к
А
Н
о
Н
Н
И
Л
Е
Р
А
С
ОчъкЬ wpOtvviO.
К
И . С
А
5
И
Н
А .М. Е
Пройдите лабиринт от стрелки
1 до стрелки. Правильно проложив путь,
вы прочитаете пословицу.
2 Впишите пословицу в ваш купон участия.
Для участия в акции отправьте вырезанный
3 купон в конверте по адресу: 111974,
Москва, а/я 9, «Почтовый каталог» (КСЛ).
ОК
Вас ждет большой выбор
книжных новинок
и бестселлеров, а также
товаров для всей семьи.
О
X
Л
Р
в
о
я . к
С И
Е
м
н
ч
Г
Е
Р
Е
О
Р
и м
Л
О
и. т
Д . А
О
О
С
К
и
Е
В
С м. Я
Е . Л
о м
Е
и . н
к . о
Т . Е
М. О
К . о
А . H
.? 15 лЕ
Разгадаете
вы пословицу
или нет, ВЫ В ЛЮБОМ
СЛУЧАЕ получите новый
выпуск каталога
«Книжный салон»
В ПОДАРОК!
Л
И . Л
К А
Е Л О
ч
Н
Е
т
Е
В
А
К
О
О
К
В
Л
р
в
А
к
р
А
н о
Е
о. л
Ll±
Р
и
X . о к
т . о
о
ч
с
М . В О
о
д
и
С Е
Л
к . А
с . о
Е
С
т
Е
с
н^о
Н
и
К
о
т
С
Я
Р

и. ч
Я
А
н
О
к
и
Д . й
р
О
л
Е
К . А
О
Р . Ч
и
12JS
А
К Р
и
С . я^
о
К . О . Ч | A t К
J-Z-L
Гарантия выплаты
250 000 руб.
Служба вручения призов официально
гарантирует победителю выплату 250 000 руб.
Эта выплата будет произведена
под контролем Специальной комиссии,
согласно условиям рекламной акции’
САМЫЙ БЫСТРЫЙ СПОСОБ
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В ИГРЕ!
БЕСПЛАТНЫЙ КУПОН УЧАСТИЯ В РОЗЫГРЫШЕ 250 000 РУБ.
Заполнить и отправить по адресу; 111974, Москва, а/я 9, «Почтовый каталог» (КСЛ).
f я разгдлал(-а) пословицу и wimuawo ее:

ПОЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ
(495) 787-29-20
понедельник - пятница с 7:00 до 22:00
суббота - воскресенье с 9:00 до 21:00
ИЛИ ОТПРАВЬТЕ КУПОН УЧАСТИЯ ПО ФАКСУ
(495) 789-65-77
Каталог «Книжный салон» - это:
• большой выбор книг, фильмов, музыки
• новинки с момента их выхода в свет
• доставка почтой в любую точку России
х си» iwuu« «ж юдх юв поря м ткм wtr: ня я их гама из • а в ч • яг го ст i jo xct
тво: и» w они» । мм жж отм этп кзх t рчм» с мш оиь иа »irntw аюхтс-я 1
•ахв сш» ома га ж» ж», «о пи» е : зют б rai ютякгаы шс«а игажж vusn га» мда i
Я принимаю к сведению, что правильный onsei может принести мне 250 000 руб.
Я незамедлительно отправляю этот купон по уклмннаму адресу и получаю бесплатно новый
(ииггуст; каталога «Книжный салон» в подарок.
Имя.
Поя:
Индекс:
□ муж Эхея
Дат» рождения: 1_Л_1 l_J_l	ИНИН
4 . □ Все о стройной фигуре
5. □ Кулинария, домоводство
6 Другой__________________
2
Кк»гмка(ой	1 □ Художественная лигерац-ра
тематики были бы Веи 2. □ Развивающая детская литература
интересны?	3. □ Здоровье и красота
Контактны? телефхы дом «I l_l_.t-_J_.l_l U_.U-J_L.l_l «I U_U U_J_J_U_U
Е-mA________________9
ьм^я^гвдтх(кдос^™отспля1яи>пэтйксомс7ЛЛяя:я)»еу
И Kt КПЗЪХММ 8 Wtt'JHCBW	«И Ifftl « ОТ14ЛЮ1» М3 .ТНЧЬ» «АЧТГ. .VMO -И IT w ЗЛО ,7iH.i	•-MWH' WO
нзом.'мгкюаисат дождеэо	вкхитат.
С Новым годом, дорогие друзья!
Чтобы утро нового года было добрым
Впереди - самый сказочный и ча-
рующий праздник, любимый с
детства. Но есть одно отличие
от того Нового года, который мы
встречали в детстве: сейчас мы позво-
ляем добавить к нашему столу буты-
лочку-другую горячительных напитков.
Некоторые предпочтут в праздничную
ночь традиционное шампанское, дру-
гие же побалуют себя более крепкими
напитками. И очень важно в эйфории
праздника не потерять меру и не ис-
портить праздник себе и близким.
Перед тем, как идти в гости, можно
выпить рюмку водки или коньяка, ioi -
да организм немного адаптируется к
спиртному и вы после первой рюмки
«не поплывете». Если у Вас нет такого
желания или возможности, можно за-
менить спиртное сливочным маслом
(30-50 г). Оно покроет стенки желудка
пленкой и алкоголь меньше впитается
в кровь.
Но, допустим, получилось так, что
Вы все же «перебрали» с горячитель-
ным. Как выйти утром из того неприят-
ного состояния, называемого по-науч-
ному «абстинентным синдромом», а в
просторечии «похмельем»?
Прежде всего поутру, хорошо вы-
спавшись, примите контрастный душ,
чтобы окончательно проснуться и вы-
бить из головы все «плохие» воспоми
нания о вчерашнем празднике.
Если Ваше состояние после этой
процедуры оставляет желать лучшего,
выпейте немного капустного или огу-
речного рассола и съешьте 5-6 драже
витамина С. Потом - стакан чая с лимо-
ном или минеральной воды. Можете
принять обезболивающие средства.
Знатоки рекомендуют растворимый в
воде парацетамол или солпадеин.
Есть еще классический способ -
«клин клином вышибают» или иначе -
«100 грамм водки с утра». Этот спо-
соб лечения весьма распространен.
По слухам. Эрнест Хемингуэй любил
поутру подлечиться, но не водкой, а
смесью пива с томатным соком. И.
наконец, самый главный способ, с
которого нужно начинать, а именно:
не хотите похмелья - пейте в меру!
Звон бокалов...
Зайдешь в магазин - и г лаза раз-
бегаются от сверкающего моря
стекла - бокалы, рюмки, фуже-
ры, различные стаканчики и графин-
чики. А ведь каждому напитку пред-
назначен свой, определенный бокал,
и неспроста. Специалисты считают,
что форма бокалов влияет на вкус на-
питка, поэтому их выпускают различ-
ной формы и размеров.
Для шампанского существуют два
типа бокалов. Один, так называемый
старинный куп - широкий, неглубокий
бокал на невысокой ножке, похожий
на вазочку для мороженого. Бокал
баюкается в ладони, отчего шампан-
ское нагревается и с неимоверной
скоростью теряет пузырьки. Второй
тип - флюте - высокий, узкий бокал,
напоминающий по форме вытянутый
тюльпан. В нем лучше концентриру-
ется аромат, да и напиток нагревает-
ся не слишком быстро.
Белое вино, как правило, подает-
ся в бокалах на вы-
сокой ножке, крас-
ное - лучше всего
подавать в бока-
лах округлой фор-
мы, чтобы вино
«дышало».
Крепкие спирт-
ные напитки пода-
ют в небольших
рюмках и пьют их
маленькими глотка-
ми из-за высокого
содержания алкоголя.
Коньяк - благородный напиток,
требующий культуры потребления.
Его полагается вкушать, как райский
нектар, смаковать, вдыхая и осязая
одновременно. Для него предназна-
чены особые бокалы - с широким
дном и относительно узким горлом,
бочкообразные. Они способствуют
сохранению аромата чудесного напи-
тка и его сог реванию в понимающей
руке ценителя.
Но, в каком бы бокале и в какой бы
рюмке не находился Ваш напиток,
никогда не наполняйте его полно-
стью. Вполне достаточно наполнить
бокал наполовину и наслаждаться
винным букетом хорошей компании и
новогодними праздниками.
На рисунке:	:
•	1 - рюмка для крепких напитков, •
•	2 - коктейльная рюмка, подойдет •
•	для мартини,	•
:	3- бокал-флюте для шампанс- :
: кого,	:
•	4,5,6 - бокалы для вина,	•
:	7 -бокал для коньяка.

Все рецепты номера приготовлены и опробованы редакцией!
•Готовим Вкусно* №23(78). Учредитель ООО -Издательство -Весна- Адрес редакции: г. Белгород, пр. Б.Хмельницкого, 131. Отдел распространения и рекламы: 
тел. (4722) 33-18-33. 31-72-13. Редактор Осипов В. 8. Адрес для корреспонденции: 308000. г. Белгород. Гпашючтамг а/я 11. газета -Готовим Вкусно*. Газета зарегистрирована
13.05.2005 г Федеральной службой по надзоруза соблюдением затомидагельегнян сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. Св-во ПИ №ФС77-21043. Отпечатана
в гигкхрафии -Текст» ОСО «ППК.Текст» 188080. Ленинградская область. Всеволжский район. д-Колтуши, д.32. Заказ № 1202. Тирах 146 450 Сдано в почать 01.12.2006 г Перепечатка
материалов допускается только с письменного разрешения редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель