Author: Шабалова А.П. Ревин А.А. Наркевичюте В.Ю.
Tags: плодоводство ягодоводство ботаника продукты питания пища полезные свойства продуктов орехи орехоплодные
ISBN: 5-7780-0161-4
Year: 1990
Text
ОРЕХОПЛОДНЫЕ И
СУБТРОПР1ЧЕСКИЕ
ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ББК 42.357 + 42.8 0-65
Фотограф В. Ю. Наркевичюте
Рецензент А. А. Ревин, кандидат сельскохозяйственных наук
Редактор А. П. Шабалова
Орехоплодные и субтропические плодовые культуры: 0-65 Справ, изд. / Ядров А. А. и др.; Фот. В. Ю. Наркевичюте.— Симферополь: Таврия, 1990.— 160 с., 8 л. ил.
ISBN 5-7780-0161-4
В книге, подготовленной сотрудниками Никитского ботанического сада, приведены основные сведения о плодовых культурах юга Украины: зизифусе, гранате, фейхоа, инжире, орехе, маслине. Охарактеризованы их пищевые и лечебные свойства, народнохозяйственное значение. Описаны способы их выращивания в питомнике, саду, на приусадебном участке.
Для специалистов и садоводов-любителей.
3704030800-038
М216(04)-90
20-90
ББК 42.357 + 42.8
ISBN 5-7780-0161-4
©А. А. Ядров, Л. Т. Синько, А. Н. Казас, В. А. Шолохова. 1990
ВВЕДЕНИЕ
Среди большой группы полезных растений, возделываемых в садовой культуре, орехоплодные и субтропические плодовые занимают особое место. Они распространены в южных районах.
В садоводстве возделывают такие орехоплодные растения: грецкий орех, каштан благородный, миндаль, пекан, фисташку, фундук. В средней полосе пашей страны — лещину. Условия Крымской области наиболее благоприятны для выращивания грецкого ореха и миндаля. Фундук более требователен к влаге и предпочитает слабокислые почвы.
Субтропические плодовые растения — гранат, инжир, маслина, зизифус (унаби), фейхоа, хурма отличаются повышенным требованием к теплу. Поэтому большинство из них распространено преимущественно в зоне Южного берега Крыма. Зизифус успешно произрастает и плодоносит в предгорной воне Симферопольского, Кировского, Бахчисарайского и Судакского районов. Новые сорта хурмы, выведенные в Никитском ботаническом саду путем гибридизации, обладают морозостойкостью ц могут быть использованы при посадке на более теплых, защищенных от холодных северных ветров участках в Черноморском, Бахчисарайском, Судакском районах. Плоды этих растений существенно отличаются от плодов широко известных нам сортов яблони, груши, персика, абрикоса и других не только внешним видом, но и повышенным содержанием биологически активных веществ.
Плоды зизифуса очень богаты аскорбиновой кислотой (витамин С). Как отмечает народная восточная медицина, употребление плодов зизифуса успокаивает боли в печени, почках и мочевом пузыре.
Сок граната — это полезный, снимающий усталость, тонизирующий напиток. Плоды широко используются при лечении желтухи, селезенки, сердцебиений, болей в груди и кашле.
Плоды инжира полезны при сердечных заболеваниях, малокровии, особенно у детей, а также и при простуде, бронхиальной астме, кашле.
Консервированные, соленые плоды маслины не только пикантная закуска, но и ценнейший питательный продукт, богатый оливковым маслом.
Маслина (олива) обладает высококалорийными плодами, отличающимися хорошими диетическими и лечебными свойствами. Они богаты жирами, белками, сахарами, витаминами А, В, С, Е и Р-ак-тивйыми веществами, содержат соли кальция, фосфора, железа и другие полезные вещества. В 100 г мякоти зеленых плодов маслины содержится: воды — 66 г, белков — 1, жиров — 20, глюкозидов — 10;
3
серы — 27 мг, фосфора—14, хлора — 4, калия—128, магния — 2, кальция — 1'2.2, железа — 2,9, меди — 0,28, марганца — 2, йода — 0,0011, Оливковое масло, получаемое из плодов маслины, широко употребляется в консервной промышленности, кулинарии и медицине. По сравнению с другими маслами оно наиболее полно усваивается организмом (98 %), благотворно действует на секреторную деятельность печени и органов пищеварения.
Плоды фейхоа обладают оригинальным землянично-ананасным ароматом, приятным кисло-сладким вкусом. Они содержат: пектинов до 2,5 %, сахаров — 6.„14, кислоты — 1,5.„4 %, йода — 20...40 мг%, витамина С — 20.„90 мг%. В последнее время выявлено, что в плодах содержатся также витамин Р и полифенолы с преобладанием катехинов, кумарин, синкумарин, фолиевая кислота и др.
Большим спросом пользуются плоды хурмы восточной, как свежие, так и сушеные. Они богаты каратинопдами (провитамин А). Исключительно высокими питательными свойствами обладают орех грецкий, миндаль, фисташка, фундук. Недаром виднейшие знатоки растений (Н. И. Вавилов, И. В. Мичурин, Э. К. Циолковский) называли орехи «хлебом будущего». В ядре орехов содержатся необходимые для человека питательные вещества, жиры, белки, углеводы, большая группа различных витаминов и микроэлементов.
Ядро грецкого ореха и миндаля полезно при несварении желудка, укрепляет главенствующие органы — мозг, сердце и печень. Миндаль полезен также при астме, плеврите и многих других заболеваниях, укрепляет зрение.
Трудно переоценить достоинства орехоплодных растений при возделывании в саду. Созревшие плоды этих культур при осыпании не теряют своих товарных качеств. Они очень транспортабельны, хорошо хранятся в сухих складских помещениях в простой таре.
Из книги читатели узнают об основных ботанических и биологических особенностях культур, которые с успехом можно выращивать в Крыму и других южных районах нашей страны. В доступной форме изложены требования растений к почвенным условиям, реакции растений на температурный режим в зимне-весенний период. Более подробно описаны приемы размножения и выращивания саженцев, уход за растениями в саду. Дано краткое описание лучших отечественных и зарубежных сортов, которые заслуживают внимания для возделывания в условиях Крыма.
Материал по орехоплодным культурам (миндаль и орех грецкий) написан А. А. Ядровым, по маслине и фейхоа — В. А. Шолоховой, по инжиру и хурме — А. Н. Казасом. Раздел «Гранат > написан Л. Т. Синько и А. А. Ядровым, «Зизифус» — Л. Т. Синько и В. А. Шолоховой.
МИНДАЛЬ
Народнохозяйственное значение
индаль — одно из ценнейших садовых растений группы орехоплодных. По своим биологическим признакам и систематическому положению он может быть отнесен
к косточковым плодовым растениям, а по товарным признакам плода и потреблению в пищу ядра (семян) — к орехоплодным.
Ядро миндаля — высокопитательпый диетический и лечебный продукт. Основное использование ядра миндаля в современной пищевой промышленности связано с изготовлением высококачественных кондитерских изделий и других деликатесов. В до
машних условиях, кроме потребления в свежем виде, ядро мин-
даля также можно с успехом использовать при изготовлении тортов, пирожных, печенья. Высоким вкусом отличается засахаренный или слегка подсоленный жареный миндаль [17].
Содержание жирного масла в ядре миндаля в зависимости от сорта может варьировать от 49,9 до 67,7 %, содержание белка от 14,7 до 34,9 %. Это самое богатое белком садовое растение, возделываемое в культуре. Несколько беднее ядро миндаля углеводами — 8,5...14,8 % [33].
Питательная, диетическая и лечебная ценность миндаля обусловлена не только высоким и гармоничным содержанием основных веществ — жиров, белков, углеводов. В ядре миндаля содержатся различные микроэлементы и витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. В 100 г ядра сладкого миндаля содержится: калия — 805 мг%, кальция — 385,7, магния — 201, натрия — 25,3, серы — 2i28, фосфора — 451, железа — 4. Витамины составляют: А — 75 микрограммов на 100 граммов, В] — 75, В2 — 600.
По питательной ценности ядро миндаля значительно превосходит пшеницу, многие животные продукты: мясо (говядину), молоко, рыбные изделия, а также все фрукты и овощи, произрастающие в умеренной и субтропической зонах нашей страны. Ядро сладкого
5
миндаля используют для приготовления лечебной миндальной эмульсии (миндального молока).
Народная восточная медицина рекомендует употреблять миндаль с инжиром. Такое сочетание превосходит полезность действия женьшеня. Миндаль вместе с сахаром полезеп при астме, плеврите и кровохарканья, при язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, укрепляет зрение [24].
Растения мипдаля являются отличным медоносом, а древесина отплодоносивших деревьев может быть широко использована как ценный поделочный материал в столярном деле и прикладном искусстве.
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Миндаль обыкновенный, возделываемый в культуре, входит в самостоятельный род миндаль — Amygdalus L, относящийся к семейству розоцветных — Rosaceae. Род миндаля объединяет около 40 видов, но в садоводстве получил распространение один вид — Amygdalus communis L — миндаль обыкновенный. Последний имеет две разновидности, отличающиеся между собой по вкусу семян (ядра) — горькие и сладкие. Растения миндаля, произрастающие в естественных условиях, имеющие сладкие семена, русский ботаник С. Н. Коржинский отнес к разновидности A. communis var spontanea.
Растения миндаля обыкновенного, произрастающие в естественном виде на территории нашей страны, сохранились в небольшом количестве по юго-западным склонам Западного Тянь-Шаня, в отрогах Ферганского хребта и на склонах Ташкентского Алатау, прилегающих к небольшим рекам Некем и Угам. Этот очаг естественного произрастания миндаля обыкновенного в настоящее время находится под активным воздействием человека, что может привести к исчезновению малочисленных дикорастущих особей ценного для садоводства вида. На территории Туркмении дикорастущие деревья мипдаля сохранились по ущельям Айдере и Пордере Западного Копетдага (Кара-Калинский район).
Миндаль обыкновенный, произрастающий в естественных условиях, пмеет высоту 4...6 м. На очень сухих осыпях растет иногда
6
в виде куста высотой 2...3 м. Крона широкоокруглая, овальная, метлообразная, часто раскидистая, рейсе цилиндрическая. Ветви пря-моторчащие или отклоненные, без колючек с многочисленными укороченными веточками. Зимние генеративные (цветковые) почки продолговато-яйцевидные, у верхушки слегка приостренные, у основания округлосложеппые. Вегетативные почки ширококонические (шириной 2...1,2 мм, длиной 2...5 мм).
Листья сизо- или темпо-зеленые, мягкие, очень редко слегка кожистые (в сильно засушливых условиях почвы и воздуха).
Цветки сравнительно крупные — 3...4 см в диаметре, обоеполые. Лепестков пять, белые, с розовым оттенком, у основания о карминной окраской; тычинок много (20...38), пестик один.
Плод состоит из трех основных структурных частей: верхнего мезокарпа (околоплодник), косточки (эндокарп) и семени (ядро). Обычно он толстый, зеленый, слабоопушениый короткими ворсинками, реже голый. При созревании подсыхает и растрескивается вдоль брюшного шва.
Косточка сжатая, изредка вздутая (особенно двухсеменная), сильно варьирует по форме. Поверхность косточки дырчатая, гладкая, реже бороздчато-дырчатая, буровато-коричневая, иногда белая, соломепно-светлая или палевая.
Семена защищены коричневой тонкой, прочной оболочкой, внутри белые, овальные или яйцевидно-ланцетные. Вкус сладкий Или горький с приятным миндальным вапахом.
Миндаль известен в культуре очень давно. Произошел он несомненно от своих диких родичей путем длительного одомашнивания. В древнпх легендах и литературных источниках XI в. до н. э. упоминается о миндале на территории нашей Средней Азии. Его косточки были обнаружены вместе с семенами винограда при раскопках древних городов и поселений (ныне затопленных водами Кай-рак-Кумского водохранилища) в северном Таджикистане.
В Крыму миндаль получил широкое распространение с VI в., этому способствовало развитие торговых путей.
С введением миндаля в культуру связано много легенд и библейских писаний, не обошли вниманием это удивительное растение и поэты. Древние фипйкяне в цветущем нежно-розовом деревце
7
миндаля представляли образ богини-красавицы Амигдалы, именно от ее имени произошло родовое название миндаля — амигдалус [9].
Под таким названием миндаль известен в латинских странах. В Таджикистане его называют «бодом», в Узбекистане — «бадам». Садовая культура миндаля широко распространена в Афганистане, Иране, Турции, во всех странах Средиземноморского бассейна (Греция, Италия, Испания, юг Франции, Алжир, Тунис, Марокко, Югославия), а также в Болгарии, Венгрии. На американском континенте высокого уровня достигло промышленное возделывание миндаля в США (штат Калифорния), возделывают миндаль и в Австралии.
Биологическая характеристика миндаля и его требования к условиям внешней среды
Как сказано выше, культурный миндаль произошел от своих «диких родичей», сохранившихся в горных районах сухой субтропической зоны. И, естественно, он унаследовал от своих предков основные биологические свойства и требования к условиям произрастания.
Почки миндаля закладываются в начале июля па однолетних побегах. В «пазухе» листьев, чуть выше прикрепления черешка листа к побегу, есть небольшие зеленые «бугорки», которые к концу июля становятся хорошо заметными зелеными почками. Именно из этих почек в будущем развиваются цветки и вегетативные почки.
Пока на ветках зреют плоды, почки растут очень медленно, но после созревания плодов и их сбора почки развиваются значительно активнее.
Собирая созревший урожай, нужно стараться не повреждать новые развивающиеся почки, которые к концу сентября хорошо заметны. В октябре зеленые почки закрываются плотными коричневатыми чешуями. А внутри почек идет активная деятельность верхушечных клеток меристемы. Каждый этап развития внутри почки следует в строгой последовательности.
После съема урожая происходит активное внутреннее развитие
8
цветковых почек. Поэтому после сбора плодов землю под деревьями следует хорошо увлажнить (но не затапливать), а затем, как почва «созреет», ее следует обязательно перекопать и внести удобрения. (В промышленных садах проводится пахота междурядий на глубину 25...30 см с внесением удобрений).
В процессе внутреннего развития почек (конец октября-ноябрь) идет формирование зачатков структурных частей цветка: чашелистиков, лепестков, тычиночных нитей, пыльцевых «мешочков», пестика. Обычно к концу ноября внутри цветковой почки сформированы зачатки чашелистика, лепестков, тычинок и основание пестика. К этому же времени уплотняются кроющие чешуи почки, чтобы надежнее защитить внутренние органы от холода. С наступлением холодов рост органов цветка идет медленно, снижается активность биохимических и физиологических процессов развития. Этот период у растений называют периодом относительного зимнего покоя.
Весной в цветковых почках снова начинается активное развитие частей цветка. Оно проявляется и внешне в увеличении объема почки. Происходит изменение окраски чешуи почки: она становится более яркой, кончик слегка зеленеет.
Перед цветением кроющие чешуи почки расходятся на вершине, из-под них появляется розовый кончик будущего цветка. Его лепестки еще закрывают самые важные части цветка: тычинки с желтыми пыльниками и пестик. Но солнышко пригревает все сильнее, и начинают раскрываться первые цветки. Они состоят всегда из 5 светло-розовых лепестков. Основание лепестков окрашено в ярко-карминный цвет. Внутри лепестков по кругу размещаются тычинки, которых бывает от 20 до 36. Тычинки окружают пестик, состоящий из завязи у основания, небольшого столбика, заканчивающегося рыльцем. Раскрылся цветок — поднялись тычинки, на их вершине желтые пыльники, в которых находится пыльца.
Рыльце пестика при «созревании» имеет слабо выраженную оранжевую окраску и выделяет на поверхности липкую секрецию. Во время раскрытия цветков начинают активную работу насекомые: собирая нектар, они проводят самый важный процесс закладки будущего урожая — опыление цветков. Для миндаля это осо
9
бенно ценно, так как он является строгим «перекрестником» — насекомооныляемым растением. Природа создала миндаль так, чтобы пыльца собственного цветка, дерева и даже одного и того же сорта не смогла успешно опылять пестики собственных цветков. В биологии это явление называют самостерильностью, в плодоводстве — самобесплодием. Оно обусловлено генетическими особенностями и благоприятно для развития вида (исключает ухудшение потомства при самоопылении). Но для садоводства, где мы имеем дело с вегетативным (а не семенным) потомством, важно получить как можно больше семян от каждого цветения. Поэтому желательно иметь сорта и самофертильные, то есть способные образовывать семена при самоопылении.
Из десятков тысяч цветков, сформировавшихся на взрослом дереве, образуется не более 5...8% плодов. И это при благоприятных погодных условиях. Цветки — главный резерв урожая семян (для обеспечения потомства вида). Устойчивость миндаля в неблагоприятных погодных условиях различна в зависимости от этапов его развития.
В период относительного зимнего покоя растений цветковые почки миндаля большинства новых отечественных сортов селекции Никитского ботанического сада выдерживают кратковременные понижения температуры воздуха до —18... —20°. При снижении температуры до —22° наблюдается гибель почек от 30 до 50 % в зависимости от сорта. Резкое падение температуры до —23... —24° вызывает гибель цветковых почек от 90 до 100 %. Как видим, при сильных морозах ( — 20°...—22°) погибают не все почки (зависит от степени их развития).
Выше мы отмечали, что миндаль относится к группе наеекомо-опыляемых растений. Поэтому успех опыления, а следовательно и оплодотворения, во многом зависит от насекомых — переносчиков пыльцы. Лучшими насекомыми-опылителями для миндаля являются пчелы. При нормальном прохождении опыления цветков и завершении процесса оплодотворения молодые плодики миндаля начинают быстро увеличиваться в размерах. Неоплодотворенпые же завязи опадают.
После завершения цветения очень быстро появляются листья,
10
и начинается активный рост новых молодых побегов. В это же время активизируется рост и развитие плодов.
В первые 45...50 дней после оплодотворения идет интенсивный рост плода и очень медленное накопление сухих веществ. Содержание влаги в плодах в этот период составляет около 90 %, объем и масса достигают своих максимальных показателей. Затем усиливается синтез сухого вещества в семенах, в скорлупе и околоплоднике. Через 75...80 дней с начала роста плодов количество жирного масла в семенах составляет 45...50 % от всего его количества [53]. Закладка почек (основы будущего урожая) совпадает с периодом активного развития плодов. Хороший уход за растениями в это время необходим не только для урожая текущего года, но и будущего.
Созреванием плодов-семян и осыпанием листьев завершается годовой цикл роста и развития растения, а жизнь деревца продолжается. При хорошем уходе растение может жить 80 лет и более, при неблагоприятных условиях — до 50.
Миндаль не предъявляет слишком высоких требований к почве. Он может расти па каменистых, щебнистых, легких песчаных, легких глинистых и шиферных почвах.
Наиболее благоприятными являются сравнительно легкие по механическому составу, глубокие плодородные, хорошо дренированные почвы.
Миндаль не может успешно расти на тяжелых кислых глинах, на землях с высоким стоянием грунтовых вод, а также на участках засоленных, особенно при высоком содержании хлора. Тяжелые шиферные почвы с плохой водо- и воздухопроницаемостью также малопригодны для миндаля.
В условиях Крымской области миндаль произрастает без искусственного орошения, поэтому очень четко проявляется зависимость роста и плодоношения растений от почвенных условий. Так, в Черноморском районе (совхоз «Межводное») деревья миндаля на мелкоземах, подстилаемых ракушечником, существенно отстают от деревьев такого же возраста, произрастающих на мелкоземах, но более глубоких, в этом же районе (совхоз «Прибрежный»), Глубокие щебенчато хрящеватые черноземы с содержанием до 10 % каме
11
нистых частиц в хозяйствах Бахчисарайского и Симферопольского районов обусловливают хороший рост и успешное плодоношение 18...23-летних растений. Вместе с тем на сильно каменистых неглубоких почвах, подстилающихся плотными глинами, в совхозе «Солнечный» Симферопольского района отмечено усыхание и даже гибель растений. В условиях приусадебного участка можно значительно повысить плодородие почвы путем внесения органических удобрений, осуществляя глубокую перекопку (до 60...80 см).
По природе своей миндаль является засухоустойчивым растением. Однако засуха снижает активность процессов роста растения. В первую очередь происходит обезвоживание тканей листа. При снижении количества воды до 53...55 % от сырого веса листьев миндаль в середине июня сбрасывает значительную часть листьев. При орошении же содержание воды в листьях остается высоким в течение всего вегетационного периода. Потеря листвы приводит к приостановке роста побегов, резкому снижению урожая текущего года, ухудшению развития генеративных почек, а следовательно, и урожая будущего года. Поэтому для более активного роста (тем более плодоношения) мипдаля в засушливых условиях требуется искусственное орошепие.
Миндаль — светолюбивое растение. В производственных садах Крымекой области растения высаживают по схеме 7X7 м. Это способствует хорошему освещению растений до начала смыкания кроны (возраст 20...23 года). Если деревья при смыкании крон угнетаются, то следует провести омолаживающую обрезку. При недостатке света резко снижаются процессы роста и падает продуктивность растений. Особенно наглядно это видно при загущении кроны: усыхают внутренние побеги, а также побеги у основания скелетных ветвей, урожай плодов формируется только на концах побегов по периферии кроны. На приусадебном участке не следует высаживать миндаль в тени высоких построек или деревьев.
Размножение и выращивание посадочного материала
В естественных условиях миндаль размножается семенами; для возделывания в культуре принято вегетативное размножение, позволяющее сохранить ценные качества лучших сортов в последующем вегетативном потомстве.
Обычно оно осуществляется путем окулировки вегетативной почки на подвое. Подвой для окулировки выращивают из семян горькосеменной разновидности миндаля. В больших количествах подвой выращивают в специализированных плодовых питомниках. На гектар первого поля питомника высеивают 250...350 кг семян (зависимо от массы семян и их всхожести). Схему посева выбирают так, чтобы обеспечить максимальные возможности для меха-низированого ухода за сеянцами в первом поле, а затем и за оку-лянтами. Лучше всего семена высевать под зиму, чтобы пе проводить предварительной стратификации их, которая необходима при весеннем посеве. Глубина заделки семян 8...10 см.
Если нужно небольшое количество миндальных саженцев, а поблизости нет специального питомника, то привитые сортовые растения миндаля можно вырастить и на приусадебном участке. В данном случае, при отсутствии семян горького миндаля, для посева можно использовать полноценные семена культурных сортов, то есть сладкие семена.
Участок, отводимый под питомник, должен быть обеспечен поливной водой, так как выращивание саженцев возможно только при орошении. Почву под посевной участок перекапывают, в питомнике пашут на глубину 25...30 см, под перекопку вносят перепревший навоз или компост из расчета 9... 10 кг на 1 м2. Перекопку почвы лучше провести за 30 дней до посева семян. Перед самым посевом верхний слой почвы следует прорыхлить па глубину 12... 15 см, сделать бороздки глубиной 8... 10 см и в них посеять семена на расстоянии 10...15 см друг от друга. Расстояние между бороздами должно быть 40...50 см. В питомнике расстояние между бороздами пе менее 60 см и не более 90 см. На следующий год в апреле семена дружно прорастут. Чтобы подготовить их к окулировке в июле, нужно хорошо ухаживать: своевременно удалять
1?
сорняки, поливать почву под растениями и своевременно ее рыхлить. Когда сеянцы достигнут высоты 50...60 см, нижние боковые веточки па высоте 10...12 см от почвы вырезают секатором на кольцо. Для этого секатор при срезке побегов держат широкой стороной («щекой») к стволику сеяпца. Обычно в середине июля толщина стволика сеянцев в зоне корневой шейки достигает 0,8...1 см. Это значит: по габитусу сеянцы пригодны к окулировке.
Перед окулировкой (за два дня до ее) необходимо почву обильно полить. Это делается для того, чтобы кора хорошо отставала, когда будет выполняться окулировка. Однолетние сеянцы миндаля окулируют вегетативной почкой, срезанной со щитком с однолетнего побега заранее отобранного сорта. Окулировку проводят в прохладное время дня: рано утром или после 16 часов.
Для окулировки отбирают хорошо развитые, прямые побеги, на которых четко сформированы зачатки вегетативной почки (в плодоводстве их называют глазки). Чтобы не было потери влаги из срезанных побегов, с них удаляют все листья секатором, оставляя на побеге очень короткий черешок листа, не более 1 см.
Окулировку выполняют следующим образом: штамбик (стволик) у основания почвы протирают куском влажной материи движением сверху вниз, затем остроотточенным окулировочным ножом на штамбике делают Т-образный надрез коры. С черенка срезают щиток с тонким слоем древесины (не толще папиросной бумаги) и почкой-глазком. Срезанный щиток с глазком вставляют в Т-образный надрез, помогая косточкой окулировочного ножа чуть-чуть приподнимать кору надреза, и продвигают щиток вниз к основанию надреза. Вставив щиток в надрез, легким надавливанием пальцами на кору надреза плотнее прижимают камбий (внутреннюю ткань) щитка к камбию подвоя и плотно обвязывают узкой лентой (ширина 1 см) из пленки, оставляя открытым глазок.
Через 25...30 дней проводят первую ревизию окулировок, ослабляя обвязку. Легким прикосновением пальца к черешку проверяют, не подсохла ли окулировка. Если черешок легко отпадает, а глазок зеленый, то щиток удовлетворительно прирастает к тканям подвоя. Обвязку ослабляют поворотом витков пленки в сторону, обратную обмотке при окулировке. В степных районах Крыма, где в зимнее
14
время температура воздуха может опускаться до — 2l2°... — 25°, обвязку не следует снимать; более того, место окулировки лучше окучить землей. Это предохранит глазки нежной окулировки от гибели при возможных сильных морозах.
На следующий год ранней весной освобождают окулировку от обвязки и от холмика земли. Обычно при слабом окучивании на высоту 5...8 см холмик к весне оседает за счет уплотнения земли.
Все растения с прижившимися окулировками срезают острым секатором чуть выше места прививки, точнее, над самым глазком. В плодоводстве эту операцию называют «срезка на глазок». В районах, где бывают очень сильные ветры в весенний и раннелетний период, вместо «срезки на глазок» делают «срезку на шип». В этом случае надземную часть подвоя срезают на 12...15 см выше окулировки, чтобы затем к этому шипу подвязать нежный зеленый побег, сформировавшийся из проросшего глазка. У окулировок, срезанных «на глазок», молодые побеги, прорастающие из глазков, затем в силу полярности примут вертикальное положение.
После срезки подвоя «на глазок» или «на шип» пробуждается глазок-почка, активно начинают прорастать спящие почки на подвое ниже места окулировки. Побеги-поросль, отрастающие из таких почек, необходимо регулярно удалять, не давая им расти и одре-весняться. Зеленую поросль можно легко удалить, протирая стволик рукой в прочной рукавице, а одревесневшие срезать секатором. Последнее требует более квалифицированной работы и длительного времени. Чтобы избежать многократного удаления поросли (питом-ниководы называют ее дпкой), необходимо тщательно срезать и удалять все прорастающие почки ниже окулировки при выполнении этой операции в первый раз.
Дальнейший уход за привитыми растениями заключается в своевременных поливах и рыхлении почвы при одновременном удалении сорняков.
На бедных по плодородию почвах при слабом росте саженцев нужно практиковать внесение подкормок минеральными удобрениями, а па приусадебных участках лучше применять подкормки из хорошо перепревшего навоза или разложившегося компоста. Количество вносимых минеральных удобрений согласовывают с реко
15
мендациями агрономической лаборатории, чтобы не загрязнять почву излишними дозами химических веществ и не наносить ущерба растениям. Перепревший навоз или разложившийся компост вносят из расчета 4...5 кг на 1 м2. Как минеральные, так и органические удобрения следует вносить перед поливом на глубину 20...25 см.
Вредители, которые могут поражать саженцы в питомнике,— тля, клещи (иногда — щитовки). Для уничтожения тли применяют опрыскивание препаратами, указанными в табл. 2. На саженцах миндаля могут паразитировать в основном два вида тлей — сливовая (Hyalopterus pruni) или персиковая черная (Appelia schwartzi). На приусадебном участке тлю можно уничтожить вручную механическим путем, не прибегая к помощи ядохимикатов. Тли поселяются очагами, и если очагов немного, то вручную их можно ликвидировать, раздавливая руками в резиновых перчатках.
Применение ядохимикатов для защиты растений направлено на получение здорового высококачественного посадочного материала. Использовать для этих целей можно только те препараты, которые рекомендованы управлением защиты сельскохозяйственных растений и санитарно-эпидемиологической службой. Это совершенно необходимо, чтобы избежать применения наиболее токсичных ядохимикатов для человека и животных, а также ядохимикатов, наносящих необратимый ущерб окружающей среде.
Осенью, при выкопке саженцев, у некоторых растений можно обнаружить на корнях опухоли-наросты различной величины: от небольшого грецкого ореха до размера среднего кулака. Это заболевание вызвано заражением растений возбудителем Agrobacterium tumefaciens (рак корней бактериальный). У растений, зараженных раком корпей, задерживается и подавляется образование проводящих пучков в корнях, а также мочковатых корней. Сильно пораженные растения плохо развиваются, могут погибнуть. Чтобы предупреди гь распространение этой болезни, сильно пораженные растения необходимо сжигать.
Для профилактики участков, на которых намечено выращи вание саженцев, желательно высевать горох и клеверно-злаковые травосмеси, так как они снижают опасность заражения древесных растений бактериальным раком корней.
16
Выращиваемые в питомнике саженцы миндаля достигают высоты 150 см и более. Такие же саженцы можно вырастить на приусадебных участках.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
При выборе места посадки растений необходимо иметь в виду основные биологические особенности миндаля.
Прежде чем совершать посадку саженцев, особенно на больших площадях, необходимо определить, отвечают ли климатические условия биологическим особенностям орехоплодного растения. Для этого необходимо выявить по данным ближайшей метеорологической станции величину критической минимальной температуры воздуха ( — 23°) в зимние месяцы (декабрь — вторая половина февраля) и ее повторяемость не менее чем за 25 лет наблюдений. В год, когда температура воздуха снижается до —23°, возможна полная потеря хозяйственного урожая.
Если абсолютные минимальные температуры воздуха в зимние месяцы не опасны для миндаля, необходимо выявить величину и повторяемость позднезимних и ранневесенних заморозков в период начала активного развития цветковых почек и в период цветения. Выше мы указывали, что при появлении из почки розового кончика бутона для миндаля опасны кратковременные снижения температуры воздуха до —15... —16°, в фазе полного бутона критические температуры ——7... —9°, во время цветения---2... —3°.
Для миндаля лучше всего выделять участки на пологих склонах, предпочтительно северной или западной экспозиции, что способствует задержке цветения. В отдельных случаях при резком похолодании это спасает от гибели нераскрывшиеся цветки. Нельзя отводить под миндаль замкнутые долины или котловины, куда в зимний период, а также в период ранневесенних похолоданий со склонов стекает холодный воздух.
Выбирая почву под миндаль, необходимо определить физические свойства, кислотность, уровень грунтовых вод, наличие вредных солей. На приусадебных участках, где уже имеются другие сельскохозяйственные растения, в том числе и такие плодовые рас
17
тения, как персик, главное внимание следует обратить на уровень грунтовых вод. Важно, чтобы они не поднимались выше 1 м.
Завершив работу по выбору участка под сад, приступают к подготовке почвы. В предгорной и степной зонах Крыма сады миндаля не поливают даже в тех районах, где сумма осадков не превышает 400 мм в год. Это, конечно, жесткое содержание растений, поэтому даже в лучшие по климатическим условиям годы урожай редко превышает 12 ц/га сухих орехов. Перед закладкой сада проводят плантажную вспашку почвы на глубину 60...80 см, за 5...6 месяцев до посадки растений. Такой срок необходимо выдержать, чтобы почва дала осадку. Примерно за 15...20 дней до посадки на участок вносят органические удобрения (это крайне необходимо, так как под миндаль выделяют самые бедные, каменистые почвы) из расчета 30...40 т/га и запахивают их на глубину 25...30 см. После пахоты на глубину 20...25 см почву боронуют и приступают к разбивке участка и копке посадочных ям.
Для выкопки ям используют специальный ямокопатель, позволяющий выкапывать ямы на глубину до 60 см и диаметром 50...70 см. Перед посадкой растений в каждую яму вносят органические удобрения в смеси с суперфосфатом: 5...6 кг перепревшего навоза и 0,5 кг суперфосфата.
Посадку растений миндаля лучше всего проводить осенью. Можно высаживать и в зимние месяцы, это способствует лучшей приживаемости растений (см. табл. 1). Крайпе нежелательно переносить посадку миндаля на весну, так как приживаемость растений тогда значительно ниже.
Чтобы создать наиболее оптимальные условия для опыления, желательно высаживать растения одного сорта подряд пе более как в трех-четырех рядах, затем три-четыре ряда следующего сорта и т. д. При этом необходимо рядом размещать деревья сортов лучших взаимоопылителей. При посадке на одном квартале четырех сортов растения первого сорта повторно высаживают через 9 рядов, или через 63...72 м (в зависимости от ширины междурядий). Такое размещение растений создает благоприятные условия для посещения пчелами-опылителями деревьев различных сортов. Расстояние между растениями соседних сортов 7...8—21...24 мм.
18
Таблица 1
Приживаемость растений миндаля в зависимости от сроков посадки *
Место проведения наблюдений и учета Срок посадки растений Приживаемость растений, %
Узбекская ССР, Денауский р-н, Январь — 95
колхоз им. Ленина апрель 27
Узбекская ССР, Термезский р-н, колхоз им. 25-летия Октября Февраль 62
Узбекская ССР, Денауский р-н, Южноузбекская селекционная станция НИИ садоводства, Март 50
виноградарства и виноделия Декабрь 97
им. акад. Шредера Февраль 68
Таджикская ССР, Душанбинский р-н, экспериментальная база Всесоюзного научно-исследовательского института сухих субтропиков (ВНИИСС) Декабрь 98
Февраль 63
Крымская обл., Бахчисарайский р-н, колхоз «Черноморец» Январь 86
Крымская обл., Сакский р-н, колхоз им. XX съезда КПСС Декабрь 96
Крымская обл., Симферопольский р-н, совхоз «Заветное» Март 47
Крымская обл., Симферопольский р-н, совхоз «Янтарный» Март 53
Крымская обл., Симферопольский р-н, Февраль 77
совхоз-завод «Солнечный» Март 46
* В таблице отражена лишь часть хозяйств, в которых проведены наблюдения.
В условиях приусадебного сада также желательно высаживать растения не менее трех-четырех взаимоопыляемых сортов, минимально — два сорта, даже если у ближайших соседей имеются растения мипдаля. Обязательным правилом является послепосадочный полив из расчета 10...15 л воды на растение.
В течение первого года молодые растения дают незначительный прирост, так как корневая система, поврежденная при выкопке
19
из питомника, недостаточно активно выполняет свои основные функции по обеспечению надземной части минеральными питательными веществами. Чтобы помочь растениям, в течение вегетационного периода нужно проводить регулярно поддерживающие поливы. В условиях Крымской области при недостаточном выпадении осадков второй полив после посадки растений проводят через 10...12 дней. Почву в .зоне приствольного круга необходимо прорых-лить на глубину 8... 10 см, как только она слегка подсохнет. Следующие поливы проводят через 15...20 дней. После каждых двух поливов почву в зоне приствольного круга нужно обязательно про-рыхлить (на тяжелых почвах рыхление проводят после каждого полива).
Растения миндаля обладают высокой потребностью в азоте, поэтому в период май — первая половина июня можно внести по 150...200 г аммиачной селитры под каждое растение во время полива.
Чтобы создать хороший уход за молодыми растениями миндаля в первые 5...7 лет, в междурядьях сада можно выращивать овощные культуры или же кормовые растения.
Уход за растениями в молодом саду заключается в своевременных поливах и рыхлениях почвы с одновременным удалением сорняков. При ослаблении роста можно внести минеральные удобрения в порядке подкормки растений из расчета на одно растение азота —0,1 кг, фосфора —0,2 кг, калия —0,1 кг.
Формирование кроны
Крону молодых растений формируют на второй год после посадки. Сначала определяют высоту штамба. Если при сборе урожая используют плодоуборочные машины, то высота должна быть 80...100 см. Все боковые побеги на стволике, произрастающие ниже заданной высоты, вырезают острым секатором на кольцо. Из побегов, расположенных выше первой ветки, формируют крону по изменно-лидерной системе. Для этого вторую скелетную ветку формируют из побега, направленного в противоположную сторону по отношению к первой и расположенного на 10...20 см выше нее, третью скелетную ветку формируют из побега, который расположен на Ю...20 см выше второго и отходит в сторону перпендику
20
лярно двум нижним веткам, то есть занимает пространство между ними. Четвертую — из побега, который отходит от стволика в сторону, противоположную третьей ветке, и по высоте расположен выше нее на 10...20 см. Все остальные побеги, произрастающие между выделенными скелетными ветками, вырезают на кольцо. Для формирования будущих скелетных веток подбирают наиболее развитые побеги, поэтому и определено расстояние между ними по высоте 10...20 см (в пределах этой высоты можно выбрать наиболее подходящие).
Чтобы можно было использовать плодоуборочные машины, крону формируют из трех-пяти скелетных ветвей. По завершении формирования последней скелетной ветки (если их было пять) максимальное расстояние между самой пижней и самой верхней составит 100 см, минимальное — 50. На практике не всегда удается выдержать эти расчетные сантиметры. Необходимо стремиться выдержать разностороннюю направленность скелетных ветвей и расстояние между соседними ветками в пределах 10...20 см (максимум 25 см). Не будет существенных нарушений, если расстояние между одними ветками составит 10 см, а между другими (пижней и верхней) 23 или 18 см. Желательно, чтобы между самой верхней и самой нижней ветками, состоящими из пяти скелетных ветвей, расстояние было не менее 50 см. Если в первый год не удается вывести все скелетные ветки, то по завершении формирования центральный проводник-лидер обрезают на высоте 55...60 см выше последней скелетной ветки. На этом заканчиваются основные операции по формированию кроны. В последующем необходимо следить, чтобы новые побеги на штамбе не угнетали основные ветки и не загущали внутрикронное пространство. Сильные вертикальные побеги, называемые в плодоводстве жировиками, появляющиеся на скелетных ветках, вырезают, если они угнетают рост самой ветки или нормальных побегов. В отдельных случаях такой побег можно обрезать на половину или на 2/з его длины и перевести таким образом в нормальный побег, на котором будут формироваться побеги следующих порядков. При сильном разрастании кроны плодоносящих деревьев обрезку нужно проводить, используя современные контурные обрезчики.
21
Уход за плодоносящими насаждениями
Растения миндаля, вступившие в плодоношение па третий— четвертый год после посадки, продолжают наращивать урожай до 15...18 лет, но может и более. В условиях степной и предгорной зон Крыма при выращивании миндаля без орошения урожайность деревьев стабилизируется с 10... 12 лет, а с 23...25-летнего возраста начинает снижаться (чаще всего это обусловлено хроническим недостатком почвенной влаги).
Выше мы отмечали, что деревьям миндаля характерна сравнительно высокая потребность в азоте. Недостаток азота в почве вызывает резкое снижение завязывания плодов, даже при успешном опылении, а завязавшиеся орехи формируют недостаточно качественные семена (мелких размеров) [55]. При внесении азотных удобрений под деревья, растущие на бедных почвах, получены большие прибавки урожая. В условиях Крымской области необходимо вносить ежегодно азотные удобрения из расчета 80... 100 кг в действующем веществе на 1 га сада. Значительно большой эффект дает внесение органических удобрений хотя бы раз в три-четыре года, из расчета 30...40 т/га. Минеральные азотные удобрения используют для весенней или раннелетней подкормок. Органические, а также фосфорные и калийные удобрения вносят осенью под зяблевую вспашку; в приусадебном саду — под перекопку осенью, в пределах 120... 130 кг фосфорных и 60 кг калийных действующих веществ на 1 га. Более точные дозы внесения удобрений определяют на основе предварительных агрохимических анализов почвы.
Полив осуществляют обязательно в перекопанную почву приствольных кругов, диаметр которых должен быть на 4,5...2 м больше диаметра проекции кроны дерева.
Поливы миндаля в период вегетации способствует резкому повышению урожая. Так, в условиях Средней Азии при орошении урожаи миндаля достигают 20 ц/га сухих орехов — в два раза больше, чем в большинстве хозяйств Крымской области.
Чтобы повысить эффективность орошения, поливы следует проводить в перекопанную или хорошо взрыхленную почву медленным подпитывающим способом. В приусадебном саду поверхность поч
22
вы после полива можно замульчировать сухой травой, опилками или другим мульчирующим материалом. Когда почва слегка подсохнет (не будет прилипать к мотыге), сгребают мульчирующий материал, почву рыхлят на глубину 8...10 см и снова закрывают мульчирующим материалом. Это позволяет создать лучшие условия поддержания влаги в почве и осуществить более экономное использование поливной воды.
Уход за кроной
Необходимо ежегодно внимательно осматривать деревья после листопада в течение зимы и до начала цветения. В это время вырезают все сухие, больные или надломанные ветки, а также ветки, излишне загущающие внутренность кроны. При правильно сформированной кроне у миндаля можно проводить только санитарную обрезку.
Старые деревья (в возрасте 25 лет и больше) можно омолаживать в целях продления более продуктивного периода. В условиях промышленного сада омолаживающую обрезку следует проводить специальными машинами, предназначенными для обрезки больших деревьев, удаляя крупные ветки и снижая высоту кроны не менее чем на 1...1.5 м. Такую обрезку можно проводить в конце октября, чтобы до наступления сильных морозов в январе успели опробко-веть (закрыться каллусом) нанесенные раны. Если в этот период омолаживающую обрезку не успели выполнить, то ее следует провести во второй половине марта, до распускания почек. После омолаживающей обрезки в течение первого же вегетационного периода бурно отрастают многочисленные новые побеги. В этот период нужно удалить все лишние побеги и заложить новую продуктивную крону. Новые побеги при хорошем развитии уже на второй год сформируют цветковые почки и дадут первый, хотя и небольшой, урожай. На третий год он удвоится, а к четвертому году будет на 20...25 % выше урожая старых деревьев в год их обрезки. Омолаживающую обрезку на больших участках лучше проводить не сразу на всех деревьях, а частями, чтобы ежегодно иметь хотя бы часть насаждений с урожаем. По мере вступления в плодоноше-
23
ииё омоложенных участков проводят обрезку оставшихся Деревьев.
Чтобы восстановить кроны омоложенных растений, под них нужно внести повышенные на 20...25 % дозы удобрений, обязательно полить.
На приусадебном участке омолаживающую обрезку легче провести рано весной, после холодного периода. Можно вырезать на кольцо две-три скелетные ветки (если их было пять), а две сильно укоротить, оставив нижнюю часть длиной 25...30 см. Раны следует замазать садовым варом или масляной краской. Под обрезанные деревья нужно обязательно внести удобрения (органические в смеси с минеральными) и обильно полить. Для этого под деревом снимают верхний слой земли на глубину 10...12 см; перекапывают почву на глубину 15...20 см и заливают яму медленным подпитывающим током воды (90... 100 л, если земля сухая). Когда вода полностью впитается, под дерево сыпят суперфосфат (1,5...2,5 кг) и калийную соль (1...1,5 кг). На удобрения кладут слой перепревшего навоза или хорошо разложившегося компоста (60...70 кг), затем заливают на медленном токе 100... 150 л воды и засыпают ранее снятой землей.
Вместо удаленных многолетних ветвей в первый год вегетации появляются новые быстро растущие побеги, из которых в течение двух последующих лет сформируют крону.
Продолжительность плодоношения и урожайность деревьев после омолаживающей обрезки в первые 8 лет на 50...65 % выше, чем у пеобрезапных деревьев, выращиваемых в таких же условиях. Стабильность сравнительно высокого плодоношения сохраняется у обрезанных деревьев в течение 14...16 лет при орошении, без орошения 8... 10.
Сбор урожая
Созревание плодов мипдаля визуально определяют по подсыханию околоплодника и растрескиванию его вдоль брюшного шва. Большинство сортов миндаля селекции Государственного Никитского ботанического сада относится к группе среднеспелых. Сорта
24
народной селекции республик Средней Азии и Закавказья, а также иранские и афганские сорта — к раносозревающим. Приморский, Кондитерский, Ялтинский (селекции А. А. Рихтера), Бостандыкский Поздний (селекции С. С. Калмыкова) — к группе позднеспелых сортов. Существенных различий по срокам созревания плодов между сортами этих групп нет.
Сбор урожая осуществляют орехоуборочными машинами. На приусадебном участке эту операцию часто проводят вручную.
Для сбора орехов с деревьев в возрасте 15...13 лет, у которых диаметр ствола на высоте 50 см не более 15 см, используют отечественные орехоуборочные машины типа МПУ-1А. Их изготовляет НПО «Плодсельхозмаш» в Молдавии для уборки плодов сливы. С более крупных деревьев сбор урожая производят машинами типа МПУ-ЗМ, опытные образцы которой созданы научно-исследовательской лабораторией Горского СХИ (г. Орджоникидзе). К сожалению, серийное производство простых орехоуборочных машин в нашей стране еще пе налажено.
Снятые плоды очищают от околоплодника (околоплодник используют на корм мелкому рогатому скоту). Затем орехи подсушивают па открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Большие партии ореха подсушивают в специальных сушильных камерах при температуре воздуха не более +45°. Оптимальная температура сушки +35...+40°. Более высокая вызывает изменения белковых компонентов и жирных кислот ядра, а следовательно, и качества. При сушке орехов в искусственных условиях их рассыпают на специальные решетчатые подносы слоем не более толщины трех плодов, при этом должно быть осуществлено активное вентилирование и перемешивание. Для реализации и длительного хранения влажность ядра должна быть в пределах 10 % (ГОСТ 16830-74).
Хранить орехи лучше в упакованном виде. Помещение должно быть чистым, сухим, хорошо вентилируемым. Температура воздуха в помещении допустима от —15° до +20° (без резких колебаний), относительная влажность воздуха не более 70 %. При температуре от —15° до 0° орехи могут храниться, не теряя качества, до пяти лет.
25
Вредители и болезни
Тля. Относится к группе сосущих вредителей. Зараженные тлей молодые листочки и побеги закручиваются, при очень сильном поражении кончики побегов подсыхают. Чтобы не применять ядохимикаты, пораженные кончики побегов надо срезать и сразу же бросать в банку с керосином или бензином, а затем их сжечь. С наступлением жарких солнечных дней тля исчезает.
Желательно избегать применения ядохимикатов па приусадебном участке. Даже в производственных насаждениях не рекомендуется проводить опрыскивание растений, которые находятся ближе 300 м от жилых помещений. Всякое неквалифицированное применение ядохимикатов, а также повышенных доз минеральных удобрений вызывает опасное загрязнение и заражение участка.
Вредоносные клещи. Как и тля, они относятся к группе сосущих вредителей. Если тлю можно хорошо видеть невооруженным глазом, то клещей трудно заметить. Последних на растениях можно обнаружить по изменению окраски листьев (они становятся белесо-серого цвета). Против клещей можно использовать опыливание растений серой, лучше всего рано утром, по росе. Опыливание в более позднее время, и тем более вечером, эффекта не дает. В производственных насаждениях можно применять ядохимикаты, разрешенные управлением защиты растений Госагропрома СССР и санитарно-эпидемиологической службой.
Персиковый сверлильщик (Anarsia lineatelia). Основной ущерб наносят личинки-гусеницы, которые проникают внутрь ветвей п молодых плодов и выедают ядро. Гусеницы зимуют под корой, поэтому их трудно упичтожить. В апреле и мае отрождаются бабочки небольших размеров. Каждая самка может отложить от 90 до 100 яиц, из которых через 4...18 дней появляются личинки длиной около 1,5 мм. Они внедряются в молодые плоды и побеги.
В Крыму на миндале персиковый сверлильщик встречается крайне редко (предпочитает персик).
Монилиоз и клястероспориоз. Возбудитель, вызывающий болезнь и гибель цветков, а также гибель верхушек молодых побегов (Monilinia laxa), садоводы называют и саму болезпь монилией. Про
28
явлением ее является побурение и увядание цветков, лепестков. Приобретая коричневую окраску, они погибают и осыпаются. Распространяясь по побегу от верхушки, болезнь может вызвать гибель всего побега. При слабом заражении с наступлением жаркой июльской погоды болезнь затухает. Поврежденные плоды и побеги нужно собрать с деревьев и сжечь. В защите растений от монилии, как и от других болезней, применяют одно из старых средств — бордоскую жидкость. Деревья для профилактики опрыскивают: после опадения старых листьев и до раскрытия новых — 3 %-м раствором, в период вегетации — 1 %-м.
Болезнь, сопровождаемая появлением на листьях красноватых пятен, которые вызывают отмирание тканей с последующим их выпадением, обусловлена возбудителем Clasterosporium carpohilum. Вследствие выпадения мертвых тканей на лпстьях образуются многочисленные отверстия. Поэтому иногда эту болезнь называют дыр-чатость миндаля. Меры борьбы с болезнью те же, что и при мо-нилиозе.
Для защиты миндаля от вредителей можно использовать средства, изготовленные из растений, которые уничтожают или сильно подавляют численность вредоносных насекомых (см. табл. 2).
Использование миндаля в домашних условиях
Кроме широко известных миндальных печений, пирожных, миндаля подсоленного или засахаренного, можно рекомендовать приготовление более цепных в питательном отношении напитков и тортов.
Миндальный коктейль. Миндальное ядро (20 г) истолочь в фарфоровой ступке или пропустить через мясорубку. Добавить 200 г молока и 20 г любого фруктового сиропа, смешать в миксере, и коктейль готов. Фруктовый сироп можно заменить 1i5...20 граммами варенья: земляничного, малинового, инжирового, из зизифуса.
Особую ценность представляет миндальный коктейль, когда вместо сиропа используют варенье из инжира, малины, земляники, унаби (зизифуса) и молоко, немного подогретое. Этот коктейль является ценным лечебным напитком при простудных заболеваниях.
27
Таблица 2
Способы приготовления и использования препаратов из растений, обладающих токсичными для вредных организмов свойствами
Растение Используемые части растений Способ приготовления и использования препарата Вредные организмы, против которых применяют препарат
Лук Чешуя 200 г чешуи в 10 л теплой Паутинные
репчатый луковиц воды настаивают 4...5 дней, процеживают. Опрыскивание проводят 3 раза через 5 дней. В ведро, заполненное луковой чешуей до половины, наливают 10 л горячей воды, настаивают сутки, процеживают. Для опрыскивания разводят водой (2:1). клещи, тли То же
Табак Отходы, Настой: 400 г. высушенно- Тли, медяни-
настоящий получен- го сырья измельчают и на- цы, трипсы,
и махорка ные при уходе за растениями и их сушке (обломки листьев, пыль и т. д.) стаивают 2 суток в 10 л воды, процеживают, разбавляют водой (2:1). Перед опрыскиванием добавляют 40 г. мыла. Отвар: 400 г высушенного сырья настаивают сутки в 10 л воды, затем кипятят 2 ч. После охлаждения разбавляют водой (2:1). Перед опрыскиванием добавляют мыло (40 г на 10 л). Опыливание табачной пылью в смеси с гашеной известью (1:1). Окуривание сада. открыто питающиеся гусеницы и личинки пилильщиков младших возрастов То же Крестоцветные и другие блошки Яблонная медяница
Томат Здоровые зеленые надземные Отвар: 4 кг свежего сырья заливают водой (до 10 л), кипятят на небольшом ог- Открыто живущие гусеницы
28
Продолжение табл. 2
Растение Используемые части растений Способ приготовления и использования препарата Вредные организмы, против которых применяют препарат
части, в том числе пасынки, корни и другие отходы. не 30 мин, процеживают. Перед опрыскиванием разбавляют водой (3:1) и добавляют 40 г мыла на 10 л отвара. бабочек и личинки (ложногусеницы) пилильщиков
Дельфи- Корни и 1 кг грубо измельченной Живущие
ниум листья (выкопка и срезка осенью) сухой травы и корней настаивают в течение 2 суток в 10 л воды, фильтруют и сразу применяют. Отвар готовят в том же соотношении, предварительно настаивая 10...12 ч, затем кипятят 1—2 ч и фильтруют. Отвар можно хранить в течение месяца. открыто листогрызущие гусеницы бабочек и личинки жуков, гусеницы кольчатого шелкопряда, боярышницы, златогузки; сосущие вредители — тли, медяницы; клещи, корневые гнили
Грецкий Листья, 100 г зеленых или 50 г су- Щитовки,
орех зеленый околоплодник хих листьев околоплодника настаивают в течение суток в одном литре воды. Опрыскивают растения профильтрованным раствором. тли
Ромашка Листья и 1 кг сухого сырья настаи- Сосущие
аптечная соцветия вают в 10 л горячей (до 60...70°) воды в течение 12 ч. Отфильтрованный настой перед опрыскиванием вредители, мелкие гусеницы бабочек
29
Окончание табл, 2
Растение Используемые части растений Способ приготовления и использования препарата Вредные организмы, против которых применяют препарат
разбавляют водой (3:1) и добавляют 40 г мыла на 10 л. и личинки пилильщиков
Тысяче- Вся зеле- 800 г высушенного сырья Тли, медяни-
листник пая масса измельчают и ошпаривают цы, мелкие
обыкно- (собирают кипятком. Доливают воду листогры-
венный в начало цветения) до 10 л, настаивают Э6...48 ч или кипятят 30 мип. К 10 л настоя либо отвара добавляют 40 г мыла. Хранят в закупоренной таре. зущие гусеницы бабочек и личинки пилильщиков
Полынь Надземная 1 кг хорошо провяленного Листогры-
горькая часть (собирают во время цветения) сырья кипятят 10... 15 мин в небольшом количестве воды, затем отвар охлаждают, процеживают и добавляют к нему воду (до 10 л) и 40 г мыла зущие гусеницы бабочек и личинки пилильщиков
Одуванчик Зеленая 300 г измельченных корней Тли, медя-
лекар- масса либо 400 г свежих листьев ницы, пау-
ственный и корни настаивают 1—2 ч в 10 л теплой воды (не выше 40 °C) и процеживают. Корни храпят в подвале. тинные клещи
Картофель Не пораженная болезнями ботва 1, 2 кг зеленой массы или 0,6...0,8 кг сухой ботвы настаивают 3...4 ч в 10 л теплой воды и процеживают. Используют свежеприготовленный пастой, добавляя к нему 40 г мыла на 10 л настоя Тли, паутинные клещи, гусеницы бабочек, повреждающие капусту
Тагетес Растение, срезанное в период цветения Сухие растения (’А ведра) заливают 10 л теплой воды, настаивают 2 суток, процеживают и добавляют 40 г мыла Тли
30
Миндальный торт. Измельченное печенье и ядра миндаля смешать, залить сгущенным молоком и поставить в холодильник на 35...40 мин. Затем посыпать сверху (кто любит сладкое) сахаром и какао. Миндальное ядро для такого торта не следует измельчать мелко, как для коктейля, его можно измельчить сечкой в деревянном корыте.
Краткая характеристика сортов
СОРТА СЕЛЕКЦИИ НИКИТСКОГО САДА
Десертный (районированный сорт). Деревья сильпорослые, к 15 годам достигают высоты 5,5...8 м и диаметра кроны 4,5...5 м. Крона округлая, почти шаровидная. Побеги тонкие, свисающие. В плодоношение вступает на третий-четвертый год. Отличается повышенной устойчивостью цветковых почек к морозам в период зимнего покоя. Цветет сравнительно поздно. Самостерилен. Лучшие опылители: Никитский 2240, Приморский, Пряный, Никитский Поздпо-цветущий. Плоды созревают во второй декаде сентября, урожайность высокая (5-летнее дерево дает до 3,5...4 кг сухих орехов, 10-летнее — 10...12,5 — при орошении). Орехи крупные, длина — 35,1 мм, ширина----32,8, толщина—16,5. Скорлупа рыхлая, ямча-
тая, легко раздавливается руками. Выход ядра — 49...50 %. Недостатком сорта является большой процент двухъядерпых орехов (более 20 %).
Сорт удобен для приусадебного садоводства благодаря раннему вступлению в плодоношение и высокой ежегодной урожайности.
Бумажпоскорлупый (районированный сорт). Преимущественно для приусадебного садоводства. Дерево сильнорослое, по крона менее широкая, чем у сорта Десертный, ее можно назвать обратнопирамидальной, так как скелетные ветки отходят почти под углом 45°. В плодоношение вступает на четвертый год после посадки. Цветение средних сроков, цветковые почки менее устойчивы, они быстро реагируют на потепления в зимнее время. Самостерилен. Лучшие опылители: Пряный, Десертный, Нонпарель. Плоды созревают в первой декаде сентября. Орехи средних размеров (длина —
30 мм, ширина — 20,4, толщина — 12,5). Скорлупа очень мягкая, тонкая. Выход ядра достигает 80 %. Ядро сладкое. Недостатком сорта для промышленной культуры является очень тонкая, почти бумажная скорлупа. Это мешает применению механизированной очистки орехов от околоплодника.
Никитский 2240 — один из лучших новых районированных сортов. Дерево среднерослое с компактной широкоокруглой кроной. В плодоношение вступает на третий-четвертый год. Обладает глубоким покоем в зимнее время, отличается высокой устойчивостью цветковых почек к морозам в период покоя. Цветет поздно. Самосте-рилен. Лучшие опылители: Десертный, Приморский, Выносливый, Пряный, Прекрасный. Плоды созревают во второй половине сентября. Урожайность стабильно высокая —12,5...13,5 кг с 10-летних растений при орошении.
Орехи средних и крупных размеров, длина — 40 мм, ширина — 1'9,7, толщина — 15,4, скорлупа относительно тонкая, но прочная, с трудом разламывается руками. Выход ядра 49...50 %. Содержание жира в ядре — 57,5 %.
Приморский (районированный сорт). Дерево отличается сдержанным ростом, является пионером слаборослых сортов миндаля. Крона компактная, побеги короткие, более толстые, чем у всех других сортов миндаля, имеют большое количество отрастающих побегов. Отличается глубоким покоем, цветет очень поздно, на 5...7 дней позже всех отечественных сортов. Позднее цветение сохраняет и в условиях Италии, Франции и Испании. В плодоношение вступает на третий год после посадки. Самостерилен. Опылители: Десертный, Никитский 2240, Никитским Поздноцветущий, Выносливый, Севастопольский и др. Плоды созревают поздно — в конце сентября или в начале первой декады октября.
Урожайность высокая — до 9... 11 кг с дерева в 9...10-летнем возрасте при условии орошения. Орехи средних размеров: длина — 35,7 мм, ширина — 22,3, толщина—16,1. Скорлупа сравнительно прочная, поверхность почти гладкая, слегка мелкоямчатая. Выход ядра — 50...55 %. Ядро сладкое.
Перспективен в селекции для выведения поздноцветущих и слаборослых сортов.
Уступает по устойчивости цветковых почек к зимним морозам в период покоя сортам Десертный, Никитский 2240, Выносливый, Севастопольский.
Прибрежный (новый районированный сорт). Дерево средней силы роста, крона компактная, широкоовальная. В плодоношение вступает на третий год. Цветковые почки отличаются устойчивостью к морозам в период зимнего покоя. Цветение позднее. Самостери-лен. Опылители: Десертный, Никитский 2240, Выносливый, Приморский, Пряный, Прекрасный, Гурзуфский, Севастопольский. Плоды созревают в середине сентября. Урожайность высокая, до 112,5 кг с одного 10-летнего дерева в условиях орошения, без орошения — 5,2 кг.
Орехи средних размеров: длина — 37,8 мм, ширина — 22,8, толщина — 16. Скорлупа тонкая, но прочная, поверхность ямчато-ше-роховатая. Выход ядра — 5(2,3 %. Ядро сладкое, содержание жира в ядре — 51,4 %.
Прекрасный (новый районированный сорт). Дерево сильнорослое, крона широкораскидистая. В плодоношение вступает на четвертый год. Цветковые почки обладают высокой устойчивостью к зимним морозам в период покоя. Цветет поздно, относится к группе поздноцветущих сортов. Самостерилен. Опылители: Бу-мажноскорлупый, Приморский, Никитский 2240, Выносливый, Севастопольский, Пряный, Десертный, Миндальный, Гурзуфский, Гвардейский. Плоды созревают во второй декаде сентября. Урожайность с одного 10-летнего дерева без орошения в,5...7 кг, при орошении 14...15. Орехи крупные: длина — 42 мм, ширина — 24,4, толщина — 17. Скорлупа сравнительно мягкая и тонкая. Выход ядра — 51,5 %
СОРТА ИНОСТРАННОЙ СЕЛЕКЦИИ
В производственных посадках Крымской области сорта иностранной селекции отсутствуют, так как характеризуются средними сроками цветения, цветковые почки менее стойкие к морозам в зимний период. Вероятно, это обусловлено более высокой требовательностью сортов к агротехническому уходу, в первую очередь — к орошению.
2. аз.
33
В условиях США (штат Калифорния) они имеют широкое распространение. Некоторые из них проявили себя с положительной стороны при возделывании в условиях Средней Азии при орошении. Возможно, они смогут заинтересовать и крымских любителей-садоводов, имеющих возможность выращивать эти сорта при орошении. Лучшие из них мы рекомендуем.
Нонпарель — ведущий сорт селекции США. Дерево сильнорослое, кропа обратнопирамидальная, сорт средних сроков цветения. Самостерилен. Опылители: Нек-плюс-Ультра, Десертный, Никитский 2240,Гурзуфский, Пряный. Урожайность в условиях Крыма — 5 кг о 10-летнего дерева без орошения. Скорлупа очень мягкая и тонкая. Выход ядра до 80 %.
Нек-плюс-Ультра — сорт селекции США. Дерево сильнорослое, кропа широкоокруглая. В плодоношение вступает на четвертый год, срок цветения средний. Самостерилен. Опылители: Нонпарель, Десертный, Никитский 2240, Никитский 62, Гурзуфский, Севастопольский, Пряный. Орехи созревают в первой декаде сентября, урожай 10-летнего дерева в условиях Крыма — 4,5 кг без орошения. Выход ядра — 52,7 %.
Дрейк — сорт селекции США. Дерево средней силы роста, крона широкораскидистая. В плодоношение вступает па третий год. Цветение сравнительно позднее. Самостерилен. Опылители: Десертный, Никитский 2240, Севастопольский, Гурзуфский, Нонпарель, Лангедок. Урожайность 14-летнего дерева без орошения в условиях Крымской области — 10,4 кг. Выход ядра — 51, 3 %.
Лангедок — сорт селекции Франции. Дерево сильнорослое. Крона обратнопирампдальпая. В плодоношение вступает на четвертый год. Цветет поздно. Самостерилен. Опылители: Никитский 2240, Десертный, Нонпарель, Гурзуфский, Прелестный, Севастопольский. Урожайность 10-летнего дерева в условиях Крымской области без орошения — 7,6 кг. Орехи стапдартноскорлупые, выход ядра — 47,0 %.
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Народнохозяйственное значение
ама природа «упаковала» ядро в твердую скорлупу, чтобы при сборе урожая оно не повреждалось. Орехи, очищенные от зеленого околоплодника и подсушен-
ные, не требуют холодильников для храпения, поэтому ядро в натуральном виде можно потреблять в течение всего года.
Включение ядра грецкого ореха в пищу значительно обогащает ее высокоценными незаменимыми растительными белками, содержание которых в ядре ореха (20...25 %) значительно выше, чем в лучших сортах пшеницы. Кроме белка, ядро богато жирным маслом (до 70 %), углеводами (до 19 %).
Жирное ореховое масло является главным компонентом запас
ных питательных веществ. В его состав входят незаменимые жирные
кислоты: липолевая и линоленовая, которые не синтезируются в организме человека, а поступают только вместе с пищей. Исследованиями ученых Никитского сада [33] выявлено наличие в жирном масле растворимых каратиноидов. которые стимулируют активную деятельность клеток. Состав белков орехов очень сложен, при изучении аминокислотного состава семяп (ядра) выявлено, что гидролизаты белков содержат почти все аминокислоты: лпзип, аргинин, гистидин, глицин, треонин, аспарагиновую кислоту и др.
1 кг ядра ореха грецкого дает более 61,20 ккал и по калорийности равен 2 кг пшеничного хлеба и 1 кг говядины вместе взятым [18].
Плоды грецкого ореха богаты витаминами, особенно велико содержание аскорбиновой кислоты (витамип С) в зеленых плодах (до 3000 мг на 100 г массы околоплодника); в зрелых — значительно меньше (50...55 мг/100 г), тем ire менее значительно выше, чем в плодах некоторых косточковых и семечковых культур. Ядро грецкого ореха содержит группу витаминов В, а также витамины А, Е, Р.
Наличие в ядре ряда незаменимых жирных и аминокислот, а
2*
35
также высокое содержание большой группы важных для человека витаминов обусловили высокую питательную, диетическую и лечебную ценность ореха грецкого.
Употребляемый в свежем виде, он предотвращает нарушение углеводного обмена в организме. Витамин В, (тиамин) стимулирует процессы окисления сахаров и способствует расщеплению пировиноградной кислоты [18].
Народная восточная медицина указывает, что орех «укрепляет главенствующие органы — мозг, сердце ц печень, особенно употребленный вместе с изюмом и инжиром, очень полезен пожилым людям» [24].
Официальная медицина использует для лечебных целей препарат юглон, получаемый из зеленого околоплодника при лечении кожного туберкулеза, некоторых стрептококковых и стафилококковых повреждений кожи.
Листья как лекарственное средство включены в I—IV издания отечественной фармакопеи. Зрелые плоды употребляют в пищу как средство, улучшающее работу печени и желудка, они рекомендованы для больных с пониженной и повышенной кислотностью.
Скорлупа используется в народном хозяйстве при производстве активированного угля; в Японии ее применяют как составной компонент при изготовлении тормозных материалов. Зеленый околоплодник — ценное сырье в производстве ценнейшего антиоксиданта юглона.
Лесохозяйственные насаждения грецкого ореха являются источником получения ценной древесины, которая пользуется большим спросом на мировом рынке. Она привлекательна своей текстурой и используется для изготовления художественных поделок в прикладном искусстве, при отделке помещений и цепной мебели. Если древесину ореха перед строганием замочить, опа становится еще более красивой; темные полосы центральной части ядра проявляются более рельефно в сочетании со светлоокрашенной заболонью. Высокий спрос имеет древесина при изготовлении изделий с выпуклой резьбой, музыкальных инструментов. В последнем случае чаще используют ореховые капы, то есть наплывы древесины, образующиеся у основания ствола.
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Грецкий орех широко известен во всем мире. В разных странах его называют по-равному. Даже в официальной научной литературе его приводят под разными, преимущественно местными, названиями: персидский орех, английский, волошский, грецкий.
Чтобы название растения было понятно всем, принято приводить его па латинском языке — Juglans regia L. Растение представ ляет собой полиморфный вид, входит в самостоятельный род Juglans L. (орех), семейства Juglandaceae (ореховые). В пределах рода, кроме грецкого ореха, известны и другие виды. Их более 20. Произрастают в Северной, Центральной и Южной Америке, а также в Азии. В садовой культуре наиболее распространен один вид — орех грецкий.
Он представляет собой дерево первой величины, высотой от 15 до 30 м. Крона мощная, раскидистая, широкоокруглая при свободном росте. В условиях загущения она может быть неправильной формы: конусовидная, обратнопирамидальная и даже цилиндрическая, всегда редкая (вследствие оголения скелетных ветвей).
Ствол сильнороолых деревьев в окружности достигает 1,5...2,5 м и более па высоте 1 м от уровня почвы.
Ветви, отходящие от свола, обычно немного угловатые, с мелкими трещинами на поверхности или гладкие. Двулетние побеги зеленовато-коричневые, голые, с многочисленными чечевичками на поверхности. Однолетние побеги весной зеленые, к осени коричневозеленоватые, голые, иногда ребристые, покрыты чечевичками.
Орех грецкий однодомное раздельнополое растение. Генеративные почки у него представлены двумя видами: мужскими и женскими, в зависимости от того, какие в них формируются цветки. Мужские почки обычно занимают боковое положение на плодоносном побеге, имеющем продолговато-конусовидную форму с многочисленными кроющими четпуями. В них формируются мужские, пли тычиночные цветки. Почки, в которых формируются женские цветки, закладываются всегда на концах однолетних плодоносных побегов. По внешнему виду они мало отличаются от верхушечных вегетативных почек, по размеру крупнее. У высокопродуктивных
ЭТ
форм, кроме верхушечной генеративной женской почки, иногда формируются две, пять и более боковых женских почек, расположенных у основания главной, центральной почки.
Кроме того, у ореха грецкого формируются спящие почки, они обычно расположены двумя супротивными рядами по нескольку штук у основания центрального побега (ствола) в период его начального роста из семени. Эти почки выполняют функцию восстановления растения при повреждении его надземной части.
Листья крупные, сложные непарноперистые, состоящие из 5...9, реже 11...13 листочков.
Цветки мужские (тычиночные), собраны в сложное соцветие (сережки), состоят из трех листочков околоцветника и трех прицветников, сросшихся между собой. Тычинки короткие с двумя пыльниками.
Женские (пестичные) цветки одиночные, или по 3...5 у высокоурожайных форм. Каждый пестичпый цветок из одногнездной завязи и двухлопастного бахромчатого рыльца.
Плод — ложная костянка. Она состоит из мясистого наружного околоплодника (перикарпа), косточки — ложной костянки (эндокарпа) и заключенного внутри зародыша с крупными складчатыми семядолями— семени (ядра). При созревании околоплодник растрескивается.
До середины XIX в. преобладало распространение и возделывание в культуре семенных форм грецкого ореха.
Попытки объединять различные особи ореха в группы начались давно. По нашему мнению, наиболее удачно это сделал Ф. Л. Ще-потьев [51]. Он выделяет следующие группы:
Твердоскорлупая. Плоды с толстой и очень твердой, трудно или очень трудно раскалываемой скорлупой. Сорта этой группы, как правило, имеют низкий процент выхода ядра (30...32%), вместе с тем ядро таких орехов отличается высоким содержанием жира (68...78%).
Мягкоскорлупая. Орехи с очень мягкой, почти бумажной скорлупой, а также орехи, у которых скорлупа практически не смыкается и ядро полуобнажено. Эта группа малочисленна. Сорта о полуобнаженным ядром известны во Франции, Италии и Китае.
38
В нашей стране орех с песмыкающейся скорлупой как сорт Птичий впервые был описан организатором и первым директором Никитского ботанического сада X. X. Стевеном.
Миндалевидная. Объединяет сорта с продолговатой формой ореха. Впервые такой орех, по форме очень похожий на орехи миндаля, был описан в 1850 г. X. X. Стевеном под названием Вороний Нос. Во Франции миндалевидный орех Бартер описан по имени его владельца в 1860 г. Орехи продолговатой формы встречаются во всех районах, где широко распространено семенное размножение.
Кистевидная. Объединяет сорта и формы ореха с гроздевидным плодоношением. У этих растений формируются генеративные женские почки, собранные группой от пяти и более на верхушке однолетних побегов. Сорта этой группы, как правило, отличаются высокой урожайностью, по орехи большей частью мелкие.
Поздноцветущая. Эту группу более правильно называть позд-невегетирующей, ибо основным признаком сортов и форм этой группы является очень позднее начало вегетации, а следовательно — и цветение. Рост побегов и появление листьев (в условиях Крымской области) начинается па 20...25 дней позже, чем у обычных форм. В Крыму эта группа представлена формами, которые отобраны в разных районах области и произрастают в коллекции Степного отделения Никитского ботанического сада: Осенний 658, Бубенчик 685. Поздний Чкаловский и др.
Считаем возможным выделить дополнительные группы:
Скороплодная. Объединяет сорта и формы, характеризующиеся ранним вступлением в плодоношение (на третий — четвертый год). Такие формы выделены в условиях Киргизии В. С. Шевченко, в Узбекистане — С. С. Калмыковым, на Украине — Е. Н. Кочержепко. Среди скороплодных форм отобраны и некоторые перспективные сорта типа Скороплодный, произрастающий в Средней Азии; Гро-новой — на Украине (Закарпатская обл.),Пейн (сорт селекции США).
Раннеспелая. Объединяет сорта и формы, отличающиеся сравнительно ранним сроком созревания орехов. Формирование и развитие полноценных семян происходит за более короткий период. В эту группу можно включить поздноцветущие, по раносозреваюшие французские сорта: Бурей, Мягкоскорлупый, Пав, пли Лоскпй.
39
Из сортов отечественной селекции в эту группу входят: Туркменский 1, Таджикский, Гвардейский, Панфиловец, произрастающие в Средней Азии; на Украине в группу раннеспелых можно отнести Бельбекский Ранний, Бумажный Ранний, Крымский Юбилейный, Никитский 36.
Крупноплодная. Судя по названию, деревья этой группы дают крупные или очень крупные плоды типа «бомба» (последние с низким выходом ядра — 30%). Ряд крупноплодных сортов, которые в отличие от форм типа «бомба» имеют выход ядра от 45 до 50%, описан в литературе: Рамитский Округлый — выход ядра 46,5%, Гулистанский — 49,2%, Чебану — 45,7%, Исполинский—57,3%. Формы тина «бомба». Буковинская Бомба, Чкаловская Бомба имеют выход ядра 23...32 %.
Стандартноекорлупая. Скорлупу орехов этой группы можно разрушить рукой.
В различных районах, в том числе и в Крыму, встречаются орехи, у которых оболочка ядра имеет красную окраску, это очень малочисленная группа. Как отмечает П. И. Кичунов [17], «она довольно давнего происхождения и была впервые отмечена в 1793 году голландским помологом Кноопом'.
Распространение культурных форм грецкого ореха в настоящее время вышло далеко за пределы своего современного естественного ареала.
В условиях Крымской области промышленные садовые плантации грецкого ореха практически отсутствуют. Самый крупный сад грецкого ореха — в совхозе «Виноградный» Симферопольского района. К сожалению, этот сад заложен семенными растениями. В этом же совхозе и других хозяйствах Крыма большие площади занимает орех в защитных плодополосах садового типа. Ценные формы ореха грецкого отобраны в различных районах области. В. А. Колесниковым, А. А. Ревиным, А. К. Пасенковым [35]. Лучшие из них закреплены вегетативно в коллекциях Степного отделения Никитского ботанического сада и Помологической опытпой станции Всесоюзного научно-исследовательского института растениеводства имени Н. И. Вавилова. Эти коллекции являются основным маточным материалом для развития культуры в Крыму. Наиболее
40
благоприятные климатические условия Для возделывания грецкого ореха в Бахчисарайском, Судакском, Кировском и Алуштинском районах. На приусадебных участках его можно выращивать и в других районах области, где имеются возможности орошения и в зимние месяцы температура воздуха не снижается ниже —21°. Глубокое изучение биологии и экологии ореха грецкого проводится в Никитском ботаническом саду, здесь крупнейшая коллекция его сортов и форм [S4J.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Грецкий орех по природе своей теплолюбивое ветроопыляемое растение. Пыльца в большом количестве созревает в пыльниках многочисленных мужских цветков, собранных в сережки, и ветром переносится на большие расстояния (до 100 м и более). Женские цветки, формирующиеся на концах однолетних побегов, воспринимают пыльцу на широкие влажные бахромчатые «лопасти» рыльца. У грецкого ореха лишь в исключительных случаях возможно опыление женских цветков пыльцой с цветков собственного дерева, что обусловлено явлением дихогамии, то есть неодновременным цветением мужских и женских цветков. Дихогамия препятствует самоопылению. Это, пожалуй, одна из главнейших и специфических биологических особенностей грецкого ореха, о которой следует помнить при посадке растений в сад для получения урожая. Различия в сроках начала цветения мужских и женских цветков могут варьировать от 5...7 до 12... 14 дней. Восприимчивость пыльцы рыльцем женского цветка по оптимальному варианту составляет 5...6 дней, срок пыления одной сережки в сухую жаркую погоду не более дня.
У одних сортов ореха первыми зацветают мужские цветки, и через несколько дней, когда уже завершено пыление сережек, раскрывается рыльце женского цветка. Такие сорта по типу цветения называют протерандричными. У других сортов первыми зацветают женские цветки, а по завершении оптимальной восприимчивости
41
пестиком пыльцы зацветают и начинают пылить сережки — мужские цветки. Такие деревья и сорта называют протерогиничными. В природной семенной популяции отношение протерогиничных и протерандричных деревьев равно примерно 1:1,2. У небольшой группы сортов отсутствует дихогамия: сроки цветения мужских и женских цветков практически совпадают. Деревья этих сортов можно назвать гомогамными [52]. Начало годового цикла плодоносящих растений — пробуждение почек.
По завершении цветения и оплодотворения активно растут плоды и однолетние побеги. В этот период растение нуждается в хорошем обеспечении питательными веществами. Поэтому почву нужно поддерживать постоянно в рыхлом состоянии, а растения обеспечивать необходимым количеством питательных веществ и влагой. Рост и развитие плодов грецкого ореха в первые 15...20 дней после оплодотворения сопровождается очень активным дыханием, которое связано с высокой энергией процессов биосинтеза внутри семян.
Процесс созревания плода в течение всего периода вегетации сопровождается динамичным увеличением массы сухого вещества ядра и снижением его влажности. К периоду потребительской зрелости его влажность составляет 20...25 %.
Созревание орехов и последующий листопад завершают годовой цикл активного роста и развития плодоносящего дерева.
Количество годовых циклов в жизни ореха может достигать 300 и более. Отлично плодоносящие 100-летние деревья известны во многих районах. В Крыму в поселке Генеральское Алуштинского района было тысячелетнее плодоносящее дерево. Оно погибло всего несколько лет назад от молнии.
Грецкий орех произрастает на почвах различного типа: от богатых коричневых и типично лесных с высоким содержанием гумуса до тяжелых глинистых (при наличии дренажа) и тяжелых каменистых.
В типичных естественных ореховых лесах, где растения отлично растут, преобладают плодородные коричневые или черноземные почвы.
Деревья грецкого ореха отличаются сравнительно высокой ус
42
тойчивостью к содержанию карбонатов в почве: в предгорной зоне Крыма орех растет и плодоносит при содержании СаСО3 до 25...30 % в горизонте 0...40 см. Не отмечено угнетения деревьев на слабосолонцеватых темно-каштановых почвах; на сильно засоленных почвах они произрастать не могут [38J.
Грецкий орех предъявляет повышенные требования к влаге, он является типичным мезофитом. Однако не выносит сильно переувлажненных почв с подстилающим плотным глинистым горизонтом. При наличии же хорошего дренажа в условиях постоянного и обильного увлажнения деревья ореха достигают высоты 20 м, стволы ровные. Недостаток влаги резко сдерживает ростовые процессы, что отражается на величине и качестве урожая.
Орех — светолюбивое растение. Занимая верхний ярус смешанных орехово-плодовых лесов в юго-западной Киргизии, деревья имеют преимущества в улавливании как прямой, так и рассеянной солнечной радиации. В южных широтах и в горной местности семена ореха накапливают больше сахара и белков, чем семена растений, произрастающих в умеренной зоне. В различных районах Крымской области мощную крону развивают отдельно стоящие деревья. При сильном загущении ветвей крона деревьев сжата, основные ветки сильно оголены, побеги слабо растут и усыхают.
Грецкий орех, несомненно, теплолюбивое растение. Вместе с тем оно имеет высокую устойчивость к низким температурам воздуха. Так, Ф. Л. Щепотьев [51] пишет, что культура грецкого ореха перспективна в северных районах Украины. Многие любители-садоводы выращивают грецкий орех в Черниговской и Харьковской областях Украины; растут и плодоносят деревья грецкого ореха в отдельных районах Белоруссии и Литвы. Эти данные свидетельствуют о больших потенциальных возможностях защитноприспособительной системы растений. Однако устойчивые, гарантированные урожаи ореха можно получать в теплых южных районах, где снижение температуры воздуха до —20... —25° является редким исключением.
Достоинством грецкого ореха является очень быстрое восстановление поврежденной кроны. Погибшие побеги заменяются за счет активного и обильного отрастания новых побегов. Это свойство
13
ореха и позволяет ему активно продвигаться в более холодноопас-ные районы. 'Гем не менее (еще раз подчеркиваем), высокий гарантированный ежегодный урожай грецкого ореха может быть обесценен в районах, где в зимний период температура воздуха не опускается ниже —20°. Устойчивость растений к низким температурам воздуха в значительной мере зависит от общего состояния дерева, она неодинакова в разные этапы осенне-зимнего и весеннего развития растений. В зимний период устойчивость растений в значительной степени зависит также от условий предшествующей осенней погоды, обеспеченности почвы влагой и других факторов. Разной устойчивостью к низким температурам воздуха отличаются деревья и в зависимости от возраста.
В степной зоне Крыма генеративные почки с мужскими цветками погибают при —21,5°, верхушечные же почки с женскими цветками такую температуру выдерживают. Однако снижение температуры до —23° вызывает гибель и женских цветков.
Раскрытие кроющих чешуй у почек (конец марта — начало апреля) грозит гибелью мужских цветков при —13°, а женских при — 10,5°. Увеличившиеся в длину до 2...3 см и освободившиеся от кроющих чешуй соцветия-сережки погибают при — 5...7°. В период формирования пыльцы мужские цветки погибают при —2,8°. Женские цветки в период развития полости завязи и начала образования рылец погибают при —2,2°.
Размножение и выращивание посадочного материала
Выращивание посадочного материала в больших количествах обычно организуют в питомниководческих хозяйствах. В качестве подвоя используют в основном сеянцы ореха грецкого. В отдельных случаях для подвоя используют сеянцы ореха черного, широко распространенного в Северной Америке.
Известный американский садовод-селекционер Л. Бербанк путем скрещивания ореха хпндзп (J. hindsii Jeps) с орехом грецким вывел новый подвой. Парадокс. Он устойчив к нематодам и более приспособлен к бедным почвам.
Для выращивания сеянцев желательно использовать свежие
41
орехи, после хранения в течение двух лет они снижают всхожесть до 30...40 %.
Орехи, отобранные для посева, лучше высевать под зиму, так как они смогут пройти процесс стратификации в условиях поля, в питомнике. При осеннем посеве семян нет жесткого ограничения во времени, какое обычно бывает при весеннем, когда семена нужно обязательно стратифицировать в течение 70...80 дней во влажном песке при температуре 0...50. В рапневесенний период из-за частых дождей могут задерживаться полевые работы и проросшие к этому времени семена невозможно своевременно высеять. Могуг быть потери проросших семян. Подзимний посев можно начинать с конца октября до середины января. Естественно, что за такой продолжительный период будут благоприятные дни.
При посеве орехи заделывают на глубину 8...10 см. Схему посева определяют, исходя из условий использования сеянцев для прививки. Если запланирована прививка растений на месте, то есть в поле питомника, то посев проводят по схеме 90x20 см. Если сеянцы будут использованы для зимней прививки в помещении, то по схеме 60X15 см (на 1 га потребуется от 890 до 1100 кг орехов, при посеве по схеме 90x20 см-—от 450 до 555 кг).
Всходы грецкого ореха в условиях Крымской области появляются в конце апреля — первой половине мая, когда почва прогреется не менее, чем до 10° на глубину 1|2..,15 см. В первый год сеянцы растут очень медленно и даже при сравнительно хорошем уходе к концу вегетации редко достигают высоты 30...35 см, в то время как корневая система проникает на значительную глубину. Уход за сеянцами ореха аналогичен уходу за сеянцами миндаля. Если толщина стволика в зоне корневой шейки достигает 12...15 мм, то сеянец пригоден для зимней прививки в помещении. Такие сеянцы выкапывают во второй половине или в конце октября и сразу же сортируют, отбирая для прививки растения с хорошо развитыми корнями. Затем их прикапывают на участке временного хранения посадочного материла или в холодном помещении во влажных опилках при температуре н-2...+5°. Прививку в помещении можно проводить с декабря по март включительно. Но лучше завершать ее не позже второй половины февраля.
45
Черенки привоя для зимней прививки заготавливают заранее (до наступления сильных морозов). Их также хранят в холодном помещении во влажном субстрате (опилки, песок, перлит) при температуре +2...+ 5°.
За 12... 15 дней до начала прививки подвой заносят в теплое помещение (температура +22...+ 24°), корневую систему укрывают теплыми влажными опилками, чтобы активизировать деятельность корневой системы и вызвать сокодвижение в сеянцах. В таких условиях готовят к прививке и черенки (за 7...8 дней до ее начала).
Подготовленные таким образом подвой и привой можно использовать для прививки. Ее выполняют, используя прививочные машины ПС-3, МП-7А, а также вручную. При зимней прививке необходимо придерживаться основных требований: толщина черенка-привоя должна соответствовать толщине подвоя, а края срезов привоя — срезам подвоя. Перед прививкой корни подвоя тщательно отмывают от земли теплой водой, очищают от опилок надземную часть подвоя и черенки привоя (создают условия наибольшей стерильности в работе ио прививке). Затем подбирают черенки привоя. Прививку вручную выполняют методом копулировки. Место прививки обмазывают жидким парафином, после чего саженцы ставят вертикально в ящики (с опилками, предварительно обработанными крутым кипятком и охлажденными до +29...+ 30°) и переносят в стратификационную камеру, в которой должна быть влажность не менее 80 % и температура воздуха +26...290. Такая же температура и влажность обязательны и для субстрата (опилок), в которых находятся прививки. Эти условия необходимо строго выдерживать в течение всего периода стратификации (21...23 дня). Все прижившиеся прививки устанавливают в те же ящики (снова вертикально, сохраняя полярность) и переносят в холодное помещение ( + 2...+80). Здесь они хранятся до посадки в поле питомника. Перед высадкой их полторы-две недели «закаливают», приучая к дневному солнечному свету и повышенной температуре воздуха. При этой операции освобождают постепенно от опилок прививки до корневой шейки. Высадку саженцев в Крыму проводят во второй половине апреля. Их высаживают в хорошо подготовленную почву, в предварительно нарезанные на глубину 30...35 см, сильно увлаж-
46
венные (почти до жидкой консистенции) борозды. Место прививки окучивают холмиком земли на высоту 10... 12 см. В условиях Крымской области высаженные во второй половине апреля прививки могут сформировать стандартные саженпы только на следующий год. Уход за саженцами ореха в питомнике состоит из своевременных поливов и рыхления почвы. Для профилактики их следует опрыскивать 1 %-м раствором бордоской жидкости. Чтобы вырастить сортовые саженцы грецкого ореха с использованием технологии зимней прививки в помещении, уходит три вегетационных периода.
Окулировка в питомнике дает наибольший эффект в районах, где относительная влажность воздуха не менее 65 %. В Крыму, в районах Средней Азии положительный эффект получен при весенней окулировке. Для этого используют почки с однолетних побегов прошлого года. Лучший срок весенней окулировки — апрель, когда у подвоя начинается активное сокодвижение. В отличие от миндаля и других плодовых окулировку грецкого ореха проводят широким щитком, полукольцом или кольцом-трубкой, но при этом необходимо использовать только вегетативные почки.
Через 15...18 дней у прижившейся окулировки почка-глазок трогается в рост. Подвой срезают выше окулировки (па высоте 15...20 см). При хорошем уходе окулянты к концу вегетации достигают высоты 90...120 см и могут быть использованы как саженцы с двулетней корневой системой для посадки в сад. Если рост и развитие саженцев слабые, то их оставляют в питомнике для доращивания еще на один вегетационный период.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
Почву, отведенную под посадку грецкого ореха, готовят обычно так ясе, как и под другие спльнорослые плодовые растения. Во всех районах Крымской области не менее чем за три месяца до посадки необходимо проводить глубокую плантажную вспашку с одновременным внесением органических удобрений (40...50 т/га). При этом можно использовать и свежий навоз. Органические удобрения на обедненных крымских почвах, которые обычно выделяют иод орехоплодные культуры, крайне необходимы. Для грецкого
47
ореха это особенно важно, так как последующие подкормки растений минеральными удобрениями менее эффективны, чем у миндаля или других плодовых. При посадке в ямы следует обязательно вносить не менее 10 кг перепревшего навоза под одно растение, Даже в том случае, если был внесен навоз под плантажную пахоту. В целях экономии органические удобрения можно вносить ленточ-но после плантажной пахоты. Для этого на выровненном после вспашки поле намечают будущие ряды посадки растений, отмеряют полосу шириной 3...4 м и на нее равномерно разбрасывают навоз. Н 1 га десяти стометровых полос (при схеме посадки 12x12 м) можно внести 15...20 т органических удобрений. Навоз запахивают обычным плугом на глубину 25...30 см.
Посадку растений в промышленный сад следует проводить по схеме не менее чем 12X12 м. В целях более рационального использования молодого сада междурядья можно занимать овощными, кормовыми, ягодными и даже слаборослыми плодовыми культурами. Рекомендуется посадка персика, алычи, сливы, яблони и груши (последние — на слаборослых подвоях). При использовании в качестве уплотнителей плодовых культур схему посадки грецкого ореха нужно увеличить до 15x15 м. Рано вступившие в плодоношение слаборослые культуры могут произрастать в ореховом саду до 14...15 лет, не испытывая существенного угнетения от деревьев ореха. За эти годы скороплодные сорта плодовых культур дадут весомый урожай, начнут плодоносить 5...6-летние деревья грецкого ореха. По вступлении ореха в пору стабильного полного плодоношения и разрастания кроны (15...18 лет) деревья-уплотнители выкорчевывают. В условиях Крымской области при посадке ореха в сад следует обязательно проводить одновременно и посадку уплотнителей. Количество растений-уплотнителей определяют в зависимости от породы и сорта плодовой культуры и с учетом габаритов современных машин (тракторов) и почвообрабатывающих орудий. Слаборслые сорта яблони и груши типа «спур» на карликовом подвое высаживают не ближе 4 м от штамба грецкого ореха, а расстояние между растениями-уплотнителями определяют с учетом рекомендаций интенсивного плодоводства.
В условиях приусадебного сада желательно высаживать гомогам
48
ные сорта или несколько сортов, обеспечивающих взаимное опыление. В посадочную яму глубиной не менее 70 см и шириной 90...100 см вносят 16...18 кг (2...3 ведра) предварительно подготовленной смеси перепревшего навоза или компоста с землей в соотношении 1:2.
Сразу после посадки проводят полив, под каждое дерево выливают не менее 30 л воды. Через 3...5 дней полив повторяют, после чего почву рыхлят и мульчируют. Следующие поливы проводят с учетом состояния растений и влажности почвы. Оптимальный вариант избирает сам садовод. Главное: не допускать пересыхания почвы. Для грецкого ореха лучше немного переполить (при нали чии дренажа), чем недополить.
Формирование кроны
Формирование кроны у растений грецкого ореха начинают не ранее, как со второго года посадки в сад (когда активно прорастают первые боковые ветви), определяя высоту штамба. В условиях промышленного сада его высота должна быть не менее 100 см; оптимальный вариант — 120...150 см. На приусадебном участке высоту штамба садовод определяет с учетом размещения под кроной дерева других культур, беседки и т. п. Минимальная высота — 50 см.
Крону растений грецкого ореха формируют по изменно-лидерному типу, подробно описанному в разделе «Миндаль». Не останавливаясь на всех деталях выведения скелетных ветвей, отметим, что формирование кроны у грецкого ореха может быть более продолжительным, чем у миндаля (до 4...6 лет). Выведение скелетных ветвей и размещение их по спирали на расстоянии 20...30 см друг от друга по высоте не имеют принципиальных отличий от техники выведения скелетных ветвей миндаля. При хорошо сформированной кроне деревья грецкого ореха в дальнейшем не нуждаются в специальной обрезке. Уход за кроной состоит в своевременном удалении больных, сухих, а также переплетающихся побегов и веточек. В отдельных случаях на боковых ветвях из спящих почек прорастают сильные вертикальные побеги-волчки, которые могут угнетать рост плодовых побегов и загущать внутренность кроны. Их сразу
49
вырезают. Укорачивать можно ветви и побеги, сильно свисающие вниз, так как они мешают проведению механизированных работ по обработке почвы и уходу за растениями.
Сбор урожая
Сбор урожая в условиях промышленного сада следует ориентировать только на механизированную уборку. Для этого можно использовать орехоуборочную машину, которая разработана научно-исследовательской и конструкторской лабораторией Горского сельскохозяйственного института (г. Орджоникидзе)—МПУ-ЗМ.
К сбору урожая приступают, когда не менее 15 % околоплодника раскрыта. В Крымской области в большинстве случаев приходится убирать урожай, когда околоплодник раскрыт у единичных плодов. Такие орехи следует на два-три дня рассыпать тонким слоем под навесом, а затем очистить от околоплодника, используя отечественную орехоочистительную машину МОП-1.
Очищенные орехи необходимо сразу отмыть водой, чтобы предотвратить их побурение. На машине МОП-1 эта операция проводится пульсивно-струйным отмывом очищенных орехов при выходе их из очистительного бункера. При ручной очистке орехи помещают в контейнеры из металлической сетки, а затем несколько раз окунают их в бассейны или большие емкости и после отмыва высыпают тонким слоем на решетчатые подносы для просушки под навесом. Если в хозяйстве имеются специальные сушилки для плодовых культур, то следует использовать их. В тепловых сушилках грецкие орехи следует сушить при температуре не выше +40°. Орехи, предназначенные для длительного хранения, должны содержать ядро влажностью не более 10 %. Перед укладкой на хранение плоды сортируют на три товарных сорта: высший, первый и второй согласно ГОСТу 16832—71. Каждый сорт упаковывают отдельно в тканевые мешки (не ниже третьей категории — ГОСТ 8516—67) массой до 50 кг. Мешки зашивают, оставляя «ушки» по краям для удобства переноски. Допускается упаковка орехов и в бумажные мешки (ГОСТ 2227—67), вес — до 30 кг. На каждую единицу упаковки навешивают специальную бирку с указанием товарного сор
50
та, года урожая, массы орутто и нетто, даты упаковки и номера удостоверения о качестве. В таком виде упакованные мешки укладывают на стеллажи или доски штабелями в сухих чистых помещениях складского типа. Помещения должны быть свободными от посторонних запахов и вредителей, температура воздуха поддерживается в пределах от -1-10 до +20° (без резких колебаний), относительная влажность — не более 70 %. Такой режим желательно выдерживать и при хранении орехов в домашних условиях.
Вредители и болезни
Вредителей и болезней у ореха грецкого меньше, чем у основных плодовых культур. В условиях культуры выявлено повреждение листьев листовертками. Плоды поражают гусеницы плодожорки. Побегам и древесине наносят вред усачи, златки. В районах широкого распространения в отдельные годы плоды повреждает ореховая плодожорка (Carpocapsa pomonella var. putaminana Stge). Она считается биологической формой яблонной плодожорки (Laspe-yresia pomonella L). Бабочка средних размеров (17...22 мм). Самка откладывает от 60 до 200 яиц на плоды и листья. Развитие яиц продолжается 5...10 дней, а затем появляются гусеницы, которые проникают в плод обычно сбоку, реже — через плодоножку или чашечку, пока околоплодник и эндокарп мягкие. Гусеница внутри ореха выедает семя и выбрасывает через отверстие черно-бурые экскременты, по которым легко определить, что на данном дереве появилась ореховая плодожорка. Одна гусеница может повредить несколько плодов, пока не затвердеет скорлупа ореха. Покинув плод, гусеница забирается в трещины коры крупных ветвей или ствола для окукливания. Период окукливания зависит от температуры (оптимальная +20...25°), второе поколение бабочек вылетает во второй половине июля, а иногда и в августе. Гусеницы второго поколения уже не могут прогрызть затвердевший эндокарп ореха и питаются мякотью околоплодника, прогрызая в нем ходы, хорошо видимые по полосам и бурым пятнам па оболочке плода.
Орехи, у которых семена и проводящие сосуды повреждены гусеницами первого поколения, опадают; гусеницы второго поколе
51
ния, повреждая околоплодник, оставляют на скорлупе темно-бурые грязные пятна, не исчезающие ни при отмывании, пи при отбеливании орехов. Это ухудшает товарный вид, а следовательно снижает и сортность плодов.
В садоводстве хорошо отработана технология борьбы с яблонной плодожоркой, она вполне приемлема и для защиты растений ореха от ореховой плодожорки. В приусадебных садах лучший способ для уничтожения зимующих гусениц—-наложение ловчих поясов на ствол и крупные скелетные ветки. Многие садоводы от него отказались, предпочитая применять опрыскивания вредоносными ядохимикатами и тем самым увеличивая заражение среды и уничтожая полезных насекомых.
Ловчие пояса можно делать из прочной бумаги и мешковины.
В промышленных садах против гусениц плодожорки применяют препараты, указанные в табл. 2, или ядохимикаты, рекомендованные управлением защиты растений.
Галловые клещи из семейства Eriophidae (ореховый бородавчатый клещ — Aceria tristriatus Nal.) наносят вред листьям и плодам, способствуя образованию на околоплоднике, листьях и черешках конусовидных галл до 1,5 мм в диаметре. При сильном поражении на одном листочке может быть 300...500 галлов. Такие листья плохо развиваются, как правило, они гофрированы. В течение вегетации клещ внутри галла может давать четыре поколения. В середине сентября он уходит па зимовку под кроющие чешуи ночек, а иногда в листовые следы или под неровности коры на ветвях. С началом вегетации переползает на молодые листочки.
Ореховый войлочный клещ (Aceria erineus Nal). Высасывая клеточный сок, вызывает на нижней стороне листочков разрастание эпидермальных клеток, образование впадин, которые покрываются своеобразным войлоком палевого цвета. С верхней стороны листочка в местах поражения ткани сильно гофрированы. Войлочные клещи выходят из своих галлов в августе и несколько раньше бородавчатых укрываются на зиму под кроющими чешуямп почек.
Против них можно применять препараты, указанные в табл. 2. или ядохимикаты, разрешенные управлением защиты растений. Первое опрыскивание проводят в конце мая — начале июня. Опрыс
52
кивание можно повторить через 14...20 дней, если численность клещей не уменьшится.
Как в промышленном, так и в приусадебном саду лучше применять старый, но весьма надежный и менее вредный для окружающей среды способ опрыскивания растений 0,5-1 %-м раствором ИСО (известково-серным отваром).
Бактериальные и грибные заболевания. Наибольшую известность и распространение имеет пятнистость (антракноз), вызываемая Gnomonia leptostyla (Ces. et de Not. Kleb.), и ее несовершенный гриб — Marsonia juglandis Magn. На пораженных листьях развиваются красновато-и серовато-бурые пятна. На зеленых побегах пятна овальные или неправильно округлые, вдавленные светло-серые, затем бурые. Зараженные плоды имеют на поверхности углубленные некротические трещины. Плоды, пораженные в начале их развития, опадают, а сохранившиеся при более позднем заражении принимают уродливую форму. Это заболевание может снизить урожайность до 50...80%.
Основная мера борьбы — опрыскивание бордоской жидкостью пли препаратами, содержащими медь. Первое — до распускания листьев в начале роста сережек; второе — когда листья достигнут нормального размера; третье — через две педели после второго.
Бактериальная пятнистость (Pseudomonas juglandis Pience.). Повреждает в большей степени плоды, ветки и листья. На плодах появляются небольшие водянистые пятна, которые в дальнейшем приобретают черную окраску. При благоприятных условиях развития бактерии могут проникать внутрь плодов, что вызывает почернение, разжижение семян и неприятный вкус.
Меры борьбы те же, что и против марсонни.
Краткая характеристика сортов
Булганак. Дерево средней силы роста, высота в 20-летнем возрасте 8...9 м, крона округлая, средней густоты. В плодоношение вступает на пятып-шестоп год после посадки, урожайность в пятилетием возрасте — 2,0 ц/га, в 20-летнем возрасте на участке без орошения — 35,1 ц/га. Плоды крупные, одномерные. Средняя мас
И
са ореха — 12... 13 г. выход ядра —58%, содержание жира в ядре— до 70%, белка —22,7%. Сорт пригоден для механизированного сбора плодов, полнота стряхивания — 96%.
Бурлюк. Дерево среднего роста, в 20-летнем возрасте высота — 7...8 м, крона хорошо заполненная, округло-пониклая, скелетные ветки отходят от штамба под углом 45...50°. В плодоношение вступает на шестой—седьмой год после посадки, урожайность в 7-летнем возрасте — 3,1 ц/га, в 19-летнем — 41. Орехи крупные, масса— 11...12 г, скорлупа тонкая, прочная, выход ядра — 52 %, содержание жира в ядре — 65%, белка — 27,8%.
Пригоден для уборки плодов современными орехоуборочными машинами; полнота стряхивания плодов тросовым стряхивате-лем — (производство Франции) — 96%.
Аркад. Дерево средней силы роста, в 20-летнем возрасте — 5...7 м, крона широкоокруглая, средней загущенности, скелетные ветки отходят от ствола под острым углом. Сорт гомогамный. В плодоношение вступает на седьмой год, урожайность в 7-летнем возрасте — 2,7 ц/га сухих орехов, в 22-летнем — 46. Орехи средних размеров, соответствуют первому сорту. Скорлупа прочная, выход ядра — 52%. Содержание жира в ядре — 69%, белка—18,9%. Пригоден для механизированной уборки, полнота стряхивания плодов-орехов в стадии начала созревания — 95%.
Боспор. Дерево сильнорослое, в 20-летнем возрасте достигает высоты И м. Крона округлая, средней загущенности. Ветви отходят от ствола под острым углом. В плодоношение вступает на восьмой год, в 8-летнем возрасте урожайность — 4,5 ц/га, в 22-лег-нем — 50. Орех средних размеров, масса—И г. Скорлупа прочная, сравнительно тонкая. Выход ядра — 52 %, содержание жирного масла в ядре — 70%, белка—19,3%. Сорт гомогамный. Пригоден для механизированной уборки урожая, полнота стряхивания плодов — 97%.
Вировский. Дерево сильнорослое, в 20-летнем возрасте высота — 9...10 м. Крона округлая, ветви отходят под углом 50...60°, в плодоношение вступает на седьмой год, урожайность в 7-летнем возрасте — 3,6 ц/га, в 20-летнем — 32. Орех средних размеров, масса—10 г. Скорлупа прочная, тонкая, выход ядра —60%, извле
54
кается ядро целиком. Содержание жирного масла в ядре — 63...64%, белка —19,1%.
Колеснпковский. Дерево средней силы роста, в условиях стенной зоны Крыма в 20-летнем возрасте высота — 7...8 м. Крона широкоокруглая, в плодоношение вступает на восьмой год, урожайность в 8-летнем возрасте — 3,2 ц/га, в 20-летнем — 24. Орех средних размеров, масса — 9,1 г. Скорлупа тонкая. Ядро извлекается целиком, выход ядра — 64,6%, содержание — масла в ядре — 68,9%, белка — 16,1 %.
Крымский Крупный. Дерево сильнорослое, в 20-летнем возрасте высота — 9...11 м, крона компактная, скелетные ветки отходят под углом 60...50°, в плодоношение вступает на седьмой год, урожайность в 7-летнем возрасте — 3,5 ц/га, в 20-летпем — 28,9. Орехи крупные, масса ореха —11,5...12 г. Скорлупа прочная, сравнительно тонкая, выход ядра — 63,5 %, содержание масла в ядре — 65,1 %, белка — 17,6 %.
ГРАНАТ
Народнохозяйственное значение
ранат — наиболее широко распространенное в условиях культуры субтропическое плодовое растение. Плоды граната, характеризующиеся широким разно
образием вкуса и другими полезными свойствами, употребляют в свежем и переработанном виде. Основным пищевым компонентом является сок. Его содержание в нормально развитых плодах составляет 65...75%. По своим вкусовым качествам и полезности он относится к числу наилучших плодовых и ягодных соков. В нем содержится до 1,5% протеина (белка), 14...20% сахаров, около 3% жира и 3...4% кислот, в том числе лимонной до 2,4 %, и большая группа витаминов. Окраска сока варьирует от светло-розовой до темно-рубиновой. В зависимости от вкуса сока (что зависит от содержания в нем
55
кислоты) сорта граната объединены в три группы: сладкие, кисло-сладкие и кислые. Свежий сок особенно полезен в жару, после больших физических нагрузок. Его используют также при изготовлении мороженого, безалкогольных напитков. На Кавказе гранатовый сок, смешанный с виноградным, уваривают до консистенции пастилы; в Средней Азии применяют для придания пикантного вкуса плову.
Плоды граната широко используют в народной медицине при заболевании цингой и некоторых хронических заболеваниях желудка. Их использует и официальная медицина. Гранатовый сок способствует снижению температуры при лихорадке, утоляет жажду, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит [14].
Кроме сока, в народном хозяйстве широко используют лепестки цветков, кожуру и семена граната. Из лепестков готовят стойкие натуральные ярко-красные и пурпуровые красители, которые значительно превосходят синтетические. Семена содержат до 20% крахмала и более 20% жира, поэтому они могут быть использованы для получения муки и растительного масла. Кожура находит широкое применение в красильном и дубильном производстве благодаря высокому содержанию в ней таннинов и дубильных веществ. Листья и свежая кора корня содержат алкалоид пеллетьерин, который находит применение в медицине.
Мелкие плоды культурных сортов, а также плоды дикорастущего граната используются для получения лимонной кислоты. В Азербайджане па базе переработки плодов дикорастущего граната создано промышленное производство лимонной кислоты.
Благодаря обильному и продолжительному цветению растения граната используют в ландшафтно-декоративном садоводстве. В кустовой или штамбовой форме они хорошо сочетаются с другими растениями при создании оригинальных композиций в скверах, парках. Высокую декоративность гранаты сохраняют до поздней осени благодаря ярко окрашенным плодам и пожелтевшим листьям после съема плодов. Большую ценность представляют эти растения при создании ночвоукрепляющих насаждений на подвижных песках, крутых склонах гор и оврагов, сдерживающих процессы эрозии.
56
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Гранат относится к семейству Punicaceae, роду Pynical, который объединяет всего два вида: Р. granatunil и Р. protopunica Ralf.
Гранат — листопадное растение; небольшое деревце или кустарник с распростертой кроной. Однолетние укороченные побеги за канчиваются острым шипом. Листья супротивные пли собраны в пучки, узкие, продолговато-ланцетные.
Цветки крупные одиночные или в пучках, обоеполые. На каждом растении два вида цветков: одни из них крупные кувшино-образной формы, имеют нормально развитые пестик, завязь и тычинки. Другие — меньших размеров колокольчатой формы с недоразвитой завязью и коротким пестиком при нормально развитых тычинках, в которых формируется полноценная жизнеспособная пыльца.
Происхождение культурного граната несомненно от одного ви да — Р. granatum.
Плоды дикорастущего вида отличаются от культурного только размером плода, они значительно мельче. Ареал дикорастущего граната обширен: охватывает современные территории Турции, Афганистана, Ирана, Азербайджана, восточной Грузии и республик Средней Азии. Именно в этих районах и шло вовлечение в куль туру дикорастущих форм путем одомашнивания на основе селекции. направленной на выделение особей с большим размером сочного слоя (соковых мешочков) семени.
В сохранившихся наиболее ранних письменных источниках древних авторов — Гомера, Геродота, Теофраста — есть упоминания о гранате как плодовой культуре.
На территории нашей страны в Эчмиадзинском районе Армянской ССР капители колонн древнего храма, сооруженного около VII в. до и. э., украшены орнаментом из листьев и плодов граната. Еще более раннее упоминание граната, как культурного растения, относится к XIII—XII вв. до н. э. на территории современного Египта. Родовое название граната Punica (пуника), вероятно, связано с названием пунической народности, которая проживала в Карфагене — финикийской колонии Египта (современный Тунис),
57
то есть около IX в. до и. в. П. М. Жуковский [12] предполагает, что проникновение культуры граната в Средиземноморские страны шло из Карфагена.
При раскопках Хорезмского замка Топрак-Кала, сооруженного около IV в. до н. э., обнаружены в сохранившихся настенных рисунках изображения богини плодородия Анахиты с плодом граната в руке.
В Крым первые растения граната были принесены греческими колонистами, но развитие открытой культуры здесь возможно только па небольшой территории Южного берега. Однако культура граната привлекала внимание ученых и садоводов Крыма со времени основания Никитского ботанического сада (1812 г.). К настоящему времени на Южном берегу Крыма — в Никитском ботаническом саду — собрана одна из крупнейших коллекций сортов граната. Выделены лучшие сорта для возделывания в районах сухой субтропической зоны нашей страны, в том числе и субтропиков Крыма.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Гранат характеризуется повышенной требовательностью к теплу и сравнительно слабой устойчивостью к низким температурам воздуха. Даже при кратковременных понижениях температуры воздуха до —15°...—17° повреждаются верхушки однолетних побегов. Продолжительные понижения температуры воздуха до —18°... —20° вызывают полную гибель надземной части растения. Длина вегетационного периода этого теплолюбивого растения в условиях субтропиков Крыма— 180...200 дней.
Гранат цветет практически в течение всего вегетационного периода. Особенно это четко проявляется в Средней Азии и Закавказье. На Южном берегу Крыма условно можно выделить три генерации цветения [4]. Появление первых цветков весной происходит из почек, которые закладываются с осени, но в холодное время их развитие задерживается. В весенний период развитие почек завершается и через 55...60 дней появляются первые цветки. Обычно
68
сроки распускания цветковых почек первой генерации совпадают с началом распускания листьев.
Цветки второй генерации появляются по завершении весеннего формирования генеративно-вегетативных почек на одногодичных кольчатках, которые закладываются на двухгодичных основах. В течение зимнего периода эти почки в условиях Крыма не развиваются и зимуют в виде недифференцированных бугорков. Веспой же по завершении дифференциации из почек вырастают очень короткие побеги с 5...6 листьями, преобладающее большинство которых заканчивается одиночными или групповыми цветками. Количество цветков второй генерации значительно больше, чем первой. На нецветущих укороченных побегах (кольчатках) после летнего покоя осенью закладываются зачатки почек, из которых весной следующего года формируются цветки первой генерации.
Цветки третьей генерации развиваются на плодовых веточках, которые чаще всего вырастают из верхушечных почек основного побега предшествующего года или (что реже) из его нижних почек [4].
Дифференциация цветковых почек на плодовых веточках проходит позже, чем у цветковых почек первой и второй генерации, но часто начало цветения (третьего) совпадает с окончанием второго цветения или даже серединой.
В условиях субтропиков Крыма первые цветки третьей генерации появляются в июне или начале июля. При благоприятных погодных условиях и хорошем агротехническом уходе за растениями цветение продолжается до конца августа. Однако четкого разграничения генераций цветения по календарным срокам не наблюдается. Выделение генераций цветения основано на различии сроков формирования и развития цветковых почек в течение годового никла роста растения. Иногда появление цветков второй генерации совпадает или даже опережает цветение первой генерации. Подобное явление нередко случается и при появлении цветков третьей генерации. Сроки формирования и развития цветковых почек у граната в большой степени зависят от условий произрастания и комплекса агротехнических мероприятий.
Урожайность дерева зависит от многих причин. Гранат формирует крупные плоды, у молодых растений их мало. С возрастом чис
59
ло плодов увеличивается. Оно зависит от числа заложенных генеративно-вегетативных почек (осенних), от условий их зимовки и развития в весенний и летний периоды, фертильности генеративных органов, особенностей роста побегов и соответствующего ухода за растениями.
Успех перезимовки генеративно-вегетативных почек зависит не только от температурного режима в зимний период, но и от степени дифференциации генеративных органов: почки с зачаточными чашелистиками и недифференцированными зачатками органов цветка при температуре —12... —14° повреждаются; критические температуры воздуха —17...—18° могут вызывать полную гибель почек, следовательно — потерю урожая от первой и второй генераций сформировавшихся генеративно-вегетативных почек. Учитывая, что критическое понижение температуры воздуха в субтропиках Крыма явление крайне редкое, то здесь саженцы граната не укрывают на зиму. В других же районах Крыма выращивание их возможно только в закрытой культуре.
Урожайность граната зависит не только от количества сохранившихся генеративных почек, но и от количества полноценных цветков. Выше мы отмечали, что у граната обоеполые диморфные цветки: одни имеют кувшинчатую форму, другие — колокольчатую. Полноценный цветок граната имеет длинный столбик с хорошо развитым утолщенным основанием, крупным головчатым рыльцем. При попадании пыльцы на рыльце выделяется густая жидкость, что способствует созданию благоприятных условий сохранения пыльцы и быстрому ее прорастанию. Дефективные цветки имеют колокольчатую форму, меньше по размеру, с недоразвитой завязью и семяпочками, коротким столбиком. Они создают впечатление обильного цветения, так как их всегда значительно больше, чем нормально развитых, но эти цветки не дают плодов и полностью опадают. Пыльца в них фертильная и прорастает в условиях искусственной среды. Процент цветков со стерильной пыльцой невелик.
Гранат относится к числу самоопыляемых растений, причем самоопыление осуществляется преимущественно в пределах цветка. Бывают случаи массового опадения цветков с нормально раз
60
витой фертильной семяпочкой, но со стерильной пыльцой. Очень редкое посещение цветков граната насекомыми и опадение нормально развитых цветков со стерильной пыльцой свидетельствуют об отсутствии у растения ярко выраженного перекрестного опыления [4].
В условиях субтропической зоны Крыма (преимущественно ЮБК) урожай плодов формируется из цветков первого и третьего или второго и третьего цветений, а иногда — только второго или только третьего. В редких случаях полноценные плоды формируются из цветков всех трех генераций.
Биологические особенности роста побегов, формирования генеративно-вегетативных почек и цветения, по-видимому, являются отражением эволюции с третичного периода, когда вечнозеленые предки граната имели несколько периодов роста. Поэтому и в настоящее время в пределах растения в осенний период мы можем видеть крупные созревающие плоды, плоды средних размеров, молодые завязи и даже отдельные цветки. Такое явление имеет место не только в субтропиках Крыма, где сумма активных температур близка к нижнему пределу 3800°, необходимых для нормального созревания плодов, но и в условиях Азербайджана и Средней Азии при сумме активных температур 4500...5000°.
После сбора плодов листья граната приобретают красивую желтую окраску с антоциановыми пятнами и очень быстро опадают. Но в условиях оранжереи листья остаются зелеными в течение всей зимы. Вечнозеленые формы граната есть в тропической зоне — во Флориде, в южных районах Китая [39]. Вечнозеленые небольшие кусты граната встречаются в северо-восточных районах Бангладеш. В мае на таких растениях почти зрелые плоды, единичные завязи и цветки. Но по общему росту и развитию они уступают растениям такого же возраста, произрастающим в условиях субтропиков Крыма и тем более в Азербайджане и Средней Азии.
По морфологическим признакам гранат относится к группе ксе-рофильных растений (мелкие кожистые листья, обилие молодых побегов, заканчивающихся колючими шипами), однако для формирования полноценного урожая плодов, которые содержат до 70...75% сока, требуется значительное количество влаги. Надземная часть
61
растения граната сравнительно хорошо приспособлена к условиям сухого жаркого климата, но вместе с тем лучший рост, развитие и тем более плодоношение возможны только при достаточной влажности почвы. Поэтому во всех районах возделывания его в культуре применяется искусственное орошение.
К почвенным условиям гранат менее требователен, чем к влаге. В районах естественного распространения он успешно произрастает на конусах выносов горных ручьев и рек, па шиферных и щебнистых осыпях, в расщелинах скал. В условиях культуры возделывается на известковых почвах Апшерона, кислых красноземах Аджарии и шиферных почвах субтропиков Крыма, на галичниках Ферганской долины Узбекистана, на тяжелых, но хорошо аэрируемых суглинках речных пойм па юге Таджикистана и Узбекистана. Лучшими почвами для граната являются относительно плодородные суглинистые почвы лессового происхождения [39]. Непригодны для него засоленные, а также заболачиваемые (с близким стоянием грунтовых вод) почвы.
Гранат — светолюбивое растение, но плоды его лучше развиваются под пологом ажурной кроны. Яркие прямые солнечные лучи у некоторых сортов вызывают ожоги корки (зерна в прилегающей зоне остаются неокрашенными, полусухими). Поэтому в условиях приусадебного сада гранат нельзя высаживать под пологом растений с густой кроной, в промышленном саду ряды лучше располагать по направлению север—юг, тогда кроны растений сами создают при-тенку плодам.
Размножение и выращивание посадочного материала
Гранат размножают путем посева семян и укоренения черенков. В практическом садоводстве применяют укоренение черенков. Семенной способ размножения используют в основном в селекционной работе.
Преимущественное распространение получило укоренение одревесневших черенков, которые заготавливают с лучших здоровых маточных кустов. На черенки используют однолетние побеги, в том числе и порослевые. Оптимальная длина черепков — 20...25 см.
62
Благоприятные условия для укоренения и дальнейшего роста саженцев — тщательно подготовленная почва, своевременное увлажнение при температуре не менее 15...18’. Участок, выделенный для весенней посадки черенков, пашут с осени на глубину 35...40 см. Весной почву рыхлят на глубину 10...15 см, если же она сильно уплотнена, то проводят вспашку на глубину 20..^25 см, а затем боронование.
При посадке черепков их заглубляют так, чтобы над поверхностью почвы было одно междоузлие с двумя супротивными почками. Расстояние между черенками в ряду — 15...20 см, ширина междурядий — 60 см. Лучший срок посадки черепков, когда почва на глубине 10 см прогреется не менее чем на 10...12°. В условиях Крыма это обычно конец марта — начало апреля.
Чтобы рядки были ровными и удобными для последующей обработки почвы, черенки высаживают по шпуру, строго сохраняя заданное расстояние между рядами (60 см). Сразу же после высадки черенков участок необходимо полить. Второй полив проводят через 5...7 дней, если влажность почвы за это время не опустилась ниже 65% от ИВ (наивысшей влагоемкости). После каждых двух поливов почву междурядий необходимо рыхлить легким культиватором на глубину 8...10 см. В течение всего вегетационного периода землю следует поддерживать в оптимально влажном и рыхлом состоянии.
Для активизации роста саженцев проводят их подкормку минеральными удобрениями из расчета 20 кг азота, 30 кг фосфора и 10 кг действующего вещества на 1 га. В условиях приусадебного участка для подкормки саженцев можно использовать готовые смеси минеральных удобрений, которые рекомендованы садоводам-любителям. Их нужно вносить во влажную и рыхлую почву (одновременно с поливом) из расчета не более 10...15 г смеси удобрений под одно растение. Естественно, что при своевременном рыхлении, увлажнении и подкормке растений на участке не должно быть угнетающих растения сорняков. Выполнение рекомендованных мероприятий позволяет получить в течение одного вегетационного периода высокий процент укоренения черенков до 75...00 % и выход хорошо развитых саженцев не менее 80...95% от числа укоренив
68
шихся черенков. В условиях субтропиков Крыма саженцы на зиму можно оставить в питомнике, их выкапывают ранней весной и используют для посадки в сад. В районах укрывной культуры саженцы выкапывают в октябре—начале ноября (до наступления первых заморозков) и хранят в холодных закрытых помещениях, укрыв корневую систему влажным песком.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
Работа по созданию насаждений граната начинается о выбора участка. Он должен быть обеспечен поливной водой, уровень грунтовых вод — не выше 1,5 м (при отсутствии почвенного засоления). Улучшить структуру и плодородие почвы можно за счет внесения органических удобрений и посева сидеральных культур.
Как уже говорилось выше, успешная промышленная неукрывная культура граната возможна в районах, где температура воздуха в холодное время года не опускается ниже —16° и сумма активных температур вегетационного периода составляет не менее 3500°. Вместе с тем садоводы-любители Крыма, а также некоторых районов Краснодарского края выращивают гранат на приусадебных участках, используя опыт садоводов Средней Азии, укрывающих растения на зиму землей. В таких районах Крыма, как Судакский, Бахчисарайский, Черноморский, гранат можно возделывать только с укрытием растений на зиму.
Для укрывной культуры растения высаживают с наклоном саженца примерно на 60...45° в южную сторону. Размер посадочной ямы такой же, как и для других плодовых культур (60x70 см). На дно ее насыпают 10...15 см земли верхнего слоя почвы, а затем перепревший навоз (примерно 8... 10 кг под одно растение в смеси с землей). Корневую систему засыпают рыхлой землей, слегка уплотняя почву, после чего обильно поливают высаженные растения. В течение вегетационного периода почву поддерживают в оптимально влажном и рыхлом состоянии. На бедных почвах в середине вегетационного периода (вторая половина июня) растения подкармливают минеральными удобрениями NPK (азот—фосфор— калий) из расчета: азота — 10 г, фосфора — 15 г, калия — 8 г на
64
одно растение. Осенью вносят 25 г фосфора и 15 г калия. В летний период удобряют одновременно с поливом растений, осенью — при перекопке почвы в приствольных кругах.
В районах пеукрывной культуры однолетние саженцы слегка окучивают землей на высоту 10...15 см, стволик закрывают старой пленкой в два слоя, рубероидом или другим защитным материалом от зайцев.
На участках, где гранат может произрастать только с укрытием, растения присыпают землей (как укрывают на зиму виноградную лозу). Саженец осторожно пригибают к земле, начиная от вершины кроны. На верхнюю часть пригнутого к земле однолетнего растения набрасывают 3...4 лопаты земли, затем равномерно засыпают все растение слоем в 15...20 см рыхлой земли из междурядья. Укрытие следует проводить ежегодно.
Весной по завершении периода опасных морозов растения освобождают от укрытия: снимают послойно землю с нижней части растения, продвигаясь к его вершине. Последние слои земли лучше снимать деревянной лопатой, чтобы не повредить штамбик и скелетные ветки. У укрывной культуры штамб или отсутствует или не более 10 см; ее лучше вести кустом из 3...5 скелетных веток — «рукавов» (по аналогии с виноградной лозой). В условиях производства для укрытия и раскрытия растений используют специальные машины, созданные среднеазиатским НПО «Средазплодсельхоз-маш» (г. Ташкент).
Схема посадки растений в Крыму — 4x3 м, на приусадебном участке можно высаживать растения и по схеме 3x2 м. В условиях неукрывной зоны гранат формируют по типу небольшого деревца, для чего оставляют штамб высотою 40... 50 см, в дальнейшем формируют крону с учетом биологических особенностей плодоношения граната, описанного выше. Скелет кроны создают из 4...5 основных боковых ветвей, отходящих от штамба в противоположные стороны при расстоянии между ними по вертикали не менее 10 см.
В зоне укрывной культуры растопил формируют из 3...5 скелетных ветвей, придавая кусту наклонно-веерную форму. В последующем обрезку проводят так, чтобы создать условия оптималь-
3. зз.
65
кого освещения растения и регулирования нормального соотношения вегетативных побегов и формирующихся генеративных органов. Осуществляют это путем вырезки жировых, загущающих, а также перекрещивающихся ветвей. Естественно, вырезают больные и сухие ветки. Такая обрезка должна выполняться ежегодно после съема урожая и рано весной до начала вегетации. При выполнении регулярной обрезки достигается и нормальное соотношение вегетативных и генеративных органов. Кроме обрезки в пределах кроны, необходимо своевременно удалять прикорневую и приштам-бовую поросль.
Гранат относится к числу растений, которые наиболее пригодны для ведения высокопродуктивного интенсивного садоводства. С 6...7-летнего растения можно получить 10... 15 кг плодов. Урожай с одного гектара, на котором растут 820 таких деревьев, составляет 8... 12 т плодов; с 10-летних насаждений — до 20..j25 т с 1 га. Для получения такого урожая следует не менее одного раза в три года вносить от 25 до 30 тонн навоза на 1 га плодоносящего сада. Па приусадебном участке органические удобрения вносят из расчета 12... 15 кг под одно растение при осенней перекопке приствольных кругов. Важным приемом ухода за растениями является нормальное равномерное обеспечение их поливной водой. Особенно внимательно нужно следить за качеством поливов со второй половины вегетации. Даже незначительная кратковременная подсушка растении вызывает сильное растрескивание плодов. Одним из основных приемов, способствующих снижению или полному исключению их растрескивания, является равномерное обеспечение растений влагой до оптимальной ПВ в течение всего периода роста.
К сбору урожая граната в Крыму приступают обычно в октябре, когда большая часть плодов достигнет максимальных размеров, а кожура приобретает типичную окраску зрелых плодов. К этому времени содержание общих сахаров в соке граната достигает 14%. Сбор урожая проводят вручную, срезая каждый плод с очень короткой плодоножкой секатором. После сортировки и выбраковки плодов их укладывают на хранение в прохладное помещение, темиература воздуха в котором не опускается ниже +2°, влажность не более 60%. Хранение плодов граната при отрицатель
66
ных температурах не допускается, так как это приводит к их повреждению (загнивает съедобная часть).
В домашних условиях плоды можно хранить в погребе или другом подсобном сухом помещении, которое следует регулярно проветривать.
Вредители и болезни
Гранатовая плодожорка (Euzophora punicella Могг). Бабочка откладывает яйца в чашечку плода, реже — в трещины на кожуре. Отродившиеся гусеницы проникают внутрь плода на самой ранней стадии его развития и поедают незатвердевшие семена. Поврежденные завязи опадают, а плоды с частично поврежденными семенами, как правило, загнивают.
Основной метод борьбы — сбор падалицы, неопавших зараженных плодов и последующее уничтожение их.
Гранатовая тля (Aphicae Pass). Поселяется на листьях и молодых побегах. Для ее уничтожения используют ядохимикаты, разрешенные управлением защиты растений. Но лучше применять препараты, приготовленные из растений, обладающих токсичными свойствами против гусениц и тли: настой табака — 400 г высушенного сырья (отходы листьев, табачная пыль, обломки стеблей) измельчают и настаивают двое суток в 10 л воды, затем процеживают и разбавляют 1:2. Перед опрыскиванием в раствор добавляют 40 г мыла. При отсутствии табака можно использовать листья ореха грецкого (100 г зеленых и 50 г сухих), которые измельчают и настаивают в течение суток в 1 л теплой воды, после чего фильтруют.
Рак ветвей (Photna punicae Т. Tassi). Внешние признаки проявления болезни: растрескивание коры на ветвях, появление ран с губчатыми вздутиями по краям, усыхание побегов и растения полностью. Болезнь поражает обычно ослабленные растения, имеющие механически поврежденные ветви или ветви, поврежденные морозом. Своевременное удаление пораженных частей растения или среза па пень деревца предотвращает дальнейшее развитие болезни.
3*
67
Краткая характеристика сортов
Ак Дона Крымская. Относительно силыюрослое дерево. Плоды крупные, округлые. Кожура при созревании кремовая с интенсивным односторонним румянцем и многочисленными красными пятнышками по всей поверхности плода. Чашечка большая, шейка толстая, короткая, светло-розовая, зубцы крупные, узкие, прямостоячие. Основание шейки имеет светло-розовое кольцо. Кожура тонкая, внутренняя сторона розовато-кремовая, зерна розово-красные, средней величины, сладкие с приятной кислинкой.
Ачпк-Анор. Дерево среднерослое, плоды крупные или средние, округлые, слегка суженные к основанию. Кожура темно-зеленая с карминовым или темно-карминовым покровом, вершина плода почти вся имеет темно-карминовую окраску. Чашечка средних размеров, шейка высокая, розово-красная, зубцы зеленые, длинные, прямостоячие. Кожура толстая, с внутренней стороны карминовая. Зерна крупные, темно-вишневые, кисло-сладкие.
Гюлоша Розовая. Дерево среднерослое, с округлой кроной, плоды крупные, слегка овальные, сужающиеся к основанию. Кожура розовая или светло-красная. Чашечка большая, высокая, шейка узкая, зубцы прямостоячие, иногда незначительно отогнуты. Кожура плода тонкая, зерна крупные, темно-вишневые, сок сладко-кислый, с приятным ароматным привкусом.
Гюлоша Красная. Дерево крупное, с выраженными колючками. Плоды крупные или средних размеров, округлые. Кожура карминово-красная с интенсивно окрашенными полосами у вершины плода. Шейка довольно высокая, не очень толстая, зубцы длинные; узкие, отогнутые наружу или загнуты внутрь. Зерна крупные, темпо-вишневые, сок кисло-сладкий.
Казаке Улучшенный. Дерево среднерослое, плоды крупные, округлые, зеленовато-кремовые, красно-карминовый покров со штрихами, полосами, пятнами и пятнышками по всей поверхности. Чашечка средних размеров с невысокой шейкой, зубцы розовые, коя?ура средней толщины, кремово-желтая изнутри, зерна крупные розово-красные, сок сладко-кислый, приятного вкуса.
Никитский Ранний. Дерево среднерослое, плоды крупные, ярко-
68
карминово-красные, чашечка большая, шейка высокая, толстая. Кожура средней толщины, зерна средней величины, темно-вишневые, сок сладко-кислый.
Сочный 110. Дерево сильнорослое, плоды крупные, округлые, слегка сужающиеся к основанию, кожура темно-карминовая, тонкая, зерна крупные, продолговатые, темно-вишневые, сок кисло-сладкий приятного вкуса.
Для широкого разведения в Крыму заслуживают внимания и другие сорта, получившие высокую оценку в коллекционных насаждениях Никитского ботанического сада: Бала Мюрсаль, Машта-гинский, Никитский 88, Никитский 127, Мелес, Башкалинский.
МАСЛИНА
Народнохозяйственное значение
опрос о происхождении и древнем распространении культуры маслины занимал многих ученых. Одни считают, что маслина была введена в культуру по всему
Средиземноморью еще в доисторические времена путем окультуривания и отбора дикорастущих деревьев, которые повсеместно росли в лесах еще до появления человека. По другим версиям маслина была развезена по островам и берегам Средиземного моря из стран Ближнего Востока финикийцами, задолго до появления на исторической арене греков и римлян. Но как бы то ни было, маслина является одним из древнейших культурных растений, известных челове
честву и получивших широкое распространение уже за тысячелетия до нашей эры.
С берегов Средиземноморья маслина была перенесена испанцами во вновь открытые земли. В Южную Америку она была завезена в XVI в., в Северную Америку — во второй половине XVIII в. В конце прошлого столетия маслина завезена в Австралию. В недавнее время ее стали культивировать на юге Африки и в Китае.
69
На территории СССР культура маслины начала появляться, по-видимому, еще до нашей эры. Впервые опа была завезена в Крым генуэзцами, готийцами, а позже и греческими колонизаторами. Здесь культура процветала до XV в. В дальнейшем в связи с разрушением генуэзских поселений начался ее упадок. Некоторое время возделыванием ее занимались греческие и армянские колонисты, которые жили в Крыму до 177-9 г. После их выселения из Крыма по приказу Екатерины II маслиновые насаждения были заброшены. И только в 1,840—1830 гг. по инициативе Никитского сада были сделаны попытки к их возрождению.
До наших дней сохранилось в Никитском ботаническом саду дерево маслины, возраст которого около 700 лет. Отдельные 100— 150-летние рощи и насаждения маслины разбросаны по всему Южному берегу Крыма — от Фороса до Алушты.
В Азербайджане начало возделывания маслины также относится к далекому прошлому. Столетние деревья сохранились в Баку и Кировобаде.
В Грузии — в селениях Хэта, Цаиша, на горе Урта — есть деревья маслины в возрасте 200...250 лет. В Новом Афоне и сегодня растут маслины, посаженные в 1880 г. [1, 8, И, 31, 33].
Большая ценность культуры доказана тысячелетним возделыванием. Этому, вероятно, способствовала ее универсальность в использовании, чрезвычайно полезные свойства. Питательная ценность готовых к употреблению маслин составляет у зеленых консервированных плодов (которые еще известны под названием зеленые оливки, пикули)—2050..j2389, у черных соленых — 3130...3350 ккал па 1000 г продукта.
Высококалорийные плоды маслины обладают хорошими диетическими и лечебными свойствами. В качестве лекарственного средства применяются и листья маслины. Настойки из них используют цак гипотензивное средство. В Югославии готовят лекарственный препарат «Оливии», который используется для лечения гипертонии.
Оливковое масло, получаемое из плодов маслины, широко употребляется в консервной промышленности, кулинарии и в медицине. По сравнению с другими маслами оно наиболее полно усвапва-
70
ется организмом (98 %), благотворно действует па секреторную дея тельность печени и органов пищеварения.
В пищу употребляются зеленые, полуспелые и спелые плоды. Но из-за глюкозида олеуропеина, который придает им горький вкус, в свежем виде они несъедобны. При переработке горечь исчезает. Разнообразные впды продукции из плодов маслины обладают высокими питательными и вкусовыми качествами. Зеленые плоды используются для консервирования в рассолах и маринадах, фарширования красным перцем, лимоном, ядром миндаля, килькой; полуспелые и спелые — для сухого засола, маринования, засола в саламуре, сушения (способ Ферапдина), на масло, для изготовления комбинированных овощных консервов.
Маслина отличается необычайной неприхотливостью. Ее деревья растут на бедных каменистых пли песчапых, часто засоленных почвах, в сухих зонах, где возделываются немногие плодовые породы. Недаром египетские феллахи говорят: виноградная лоза — неясная барыня, требующая повседневного ухода; инжир — невзыскательная крестьянка, а маслина — работящая бедуипка.
Дерево мастпны — прекрасное декоративное растение. Его с успехом используют и в качестве почвозащитных и берегоукрепляющих растений. Немногие деревья способны расти в тумане морских брызг: «соленый душ» губит растения. Для маслины такие условия пе только терпимы, по и желательны.
Маслина — чемпион по долговечности. Плодоношение у нее начинается с 6...8 лет (в зависимости от способа размножения). С 10 до 50 лет урожайность ежегодно нарастает (при хорошем росте деревьев); с 50 до 200 лет держится на достигнутом уровне, после чего начинает падать, если пе проводятся соответствующие омолаживающие обрезки. Плодоношение при хорошей агротехнике ежегодное.
В СССР промышленные насаящения маслины есть только в Азер-байдя^ане. Общая их площадь около 3000 га. В плане развития сельского хозяйства в 1'990 г. предполагается увеличить площадь до 5000 га.
Прибрежная полоса Южного берега Крыма обеспечивает нормальные условия для роста и развития субтропических культур.
74
Современная тенденция в сельском хозяйстве к созданию монолитных промышленных насаждений понятна. Для таких уникальных культур, как маслина, инжир, гранат, фейхоа, нужно использовать любой пустующий участок земли, приложить максимум усилий, чтобы вернуть молодость старым маслинам. Даже в Никитском ботаническом саду эти деревья дают урожай по 50...70 ц/га.
Благоприятные условия для возделывания маслины имеются в ряде районов Грузии, Краснодарского края, Северной Армении. По самые большие перспективы для создания субтропического плодоводства намечаются в Туркмении с вводом в эксплуатацию Атрекской ветки Каракумского канала.
Всего па земном шаре 800 млн деревьев маслины. Они занимают площадь 10 млн га. 98 % всех насаждений сконцентрированы в Средиземноморских странах и только 2 % в других странах мира. Среднегодовое производство маслины в настоящее время 7,8 млн т, что позволяет получить 7,2 млн т оливкового масла и 0,53 млн г соленой маслины.
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Маслина принадлежит к обширному роду ОГеа L семейства Oleaccae Lindl, распространенному в тропических и субтропических широтах, преимущественно в горных районах.
Исходным дикорастущим видом, давшим начало культурной маслине, считается О. oleaster L., распространенный в Средиземноморских странах на скалистых склонах на высоте до 500 м над уровнем моря. Существуют и другие предположения в отношении происхождения культурной маслины. Шевалье и Чифери считают, что единственным исходным видом для культурной маслины является О. chrysophylla Lam. Он занимает огромный ареал — от Гималаев на востоке до Атлантического океана па западе. В Гималаях поднимается до высоты 1700 м (в Кашмире и Пенджабе). Обитает в горах Афганистана, Йемена, Белуджистана, Верхнего Египта, в Эфиопии, Эрптрее, Сомали, Судане, Восточной и Южной Африке, в горах Сахары, па островах Макропезии. По Н. И. Вавилову, воз
72
никновение культурной маслины связано с средиземноморским географическим центром, с восточной его частью.
Культурным видом маслины является только один — Olea europaea L.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Вегетация у маслины начинается весной, когда среднесуточная температура достигает +9...+10°. Оптимальными для роста являются температуры +18...+ 24°. Наиболее интенсивно побеги растут в мае—июне. Рост замедляется и полностью прекращается при температурах свыше +25 и ниже —8° [8].
На Южном берегу Крыма соцветия у маслины появляются обычно в начале мая, цветение начинается во второй или третьей декаде июня; в отдельные годы — в первой декаде, при установившейся средпей температуре воздуха + 20...+22°. От начала распускания первых цветков до окончания полного цветения проходит 5...8 дней.
Наряду с нормально развитыми обоеполыми цветками в соцветиях развиваются и дефективные — с редуцированным в различной степени пестиком или с дегенерирующими пыльниками и пыльцой. Процент дефективных цветков варьирует по годам и зависит от биологических особенностей сорта, погодных и агротехнических условий в период формирования генеративных органов.
Рост плодов происходит очень энергично с момента завязывания до начала формирования косточки. Затем наступает период относительного застоя (10...12 дней). Интенсивность роста плодов зависит от сортовых особенностей. У крупноплодных наблюдается три периода интенсивного роста, у мелкоплодных — один-два. Создание оптимальных условий в начальных периодах формирования плодов маслины обеспечивает нормальную продуктивность деревьев.
Маслина в основном анемофильное растение. Если во время цветения стоит тихая, безветренная погода, то количество опыленных цветков и, следовательно, урожайность снижаются. Очень вредны в период цветения атмосферные осадки.
73
Перекрестное опыление сортов маслины обеспечивает образование высокого процента полезной завязи, повышает количество и качество урожая, а также доброкачественность семян. При самоопылении увеличивается количество пустых и щуплых семян, плоды бывают неоднородные по величине, имеет место образование нартенокарпических плодов. Партенокарпия проявляется сильнее в годы с неблагоприятными погодными условиями (холодная, дождливая погода во время цветения, отсутствие ветра и т. д.).
Учитывая, что цветение маслины у отдельных сортов растянуто, при создании насаждений нужно сочетать сорта, цветение которых проходит с разницей в сроках 5...8 дней (для создания условий взаимного их перекрестного опыления). Необходимо делать подбор опылителей. Этим подбором занимаются различные учреждения страны. Для каждого сорта и зоны подобраны сорта-опылители. Для крымских сортов лучшими опылителями являются: Никитская Крупноплодная, Никитская, Никитская III, Крымская, Ка-линиот, Асколано, Кореджоло, Тоссийская; для азербайджанских: Азербайджан-зейтуны, Санта Катерина, Тифлисская, Делла Мадонна, Толгомская, Никитская Крупноплодная, Рацо, Агостино; для туркменских: Никитская Крупноплодная, Чемберикентская, Армуди-зейтун, Бакипская-17, Никитская и др.
При ослаблении прироста плодов необходимо проводить более сильную обрезку (от количества однолетних побегов зависит урожайность). Такую обрезку нужно проводить периодически, раз в несколько лет.
Примерно к 100 годам деревья необходимо омолаживать. Омолаживание бывает и вынужденным: когда деревья сильно пострадали от мороза, при плохом агротехническом уходе, при систематически неправильной обрезке или при отсутствии ее, если плодоносят только верхушки деревьев. Омоложенные деревья в дальнейшем нуждаются в усиленном уходе и формировании новых крон.
По урожайности сорта маслины отличаются между собой. В коллекционных насаждениях Государственного Никитского ботанического сада в Крыму к группе с отличной урожайностью относятся сорта: Албанская, Бакинская 17, Бакинская 25, Бакинская 51, Боль-
74
шая Испанская, Гордая, Карре, Крымская, Мпсхорская 1, Никитская, Никитская 3, Пиквалес, Пулязекин, Пьянженте, Санта Катарина, Испанская. К сортам со стабильной хорошей урожайностью_
Бакинская 8, Бидза, Горвала, Гюкатес, Далматская, Итальянская, Калиниот, Кокер Мад, Кормоно, Леччипо, Лечью, Мелколистная, Никитская Крупноплодная, Нисиот, Обильная, Офеланкос, Ранняя, Рацо, Толгомская, Чемберикентская. К группе со средней урожайностью — Агландо, Асколапо, Ваес Пекина, Колхозница, Масса Ёа-рара, Мпсхорская 3, Наджвийская, Невадильо, Севильано, Стойкая, Тифлисская, Тоссийская, Тлемсен, Делла Мадонна, Кореджоло, Ло-машенская.
По срокам созревания плодов сорта сгруппированы следующим образом: ранние — Крымская, Никитская, Никитская Крупноплодная, Колхозница и Обильная (созревают в конце октября); Наджвийская, Ранняя, Горвала, Тлемсен (созревают в первой половине ноября); среднепоздние — Никитская 3, Далматская, Кореджоло, Пьянженте, Ломашенская, Мисхорская 3, Тавлинская, Асколано, Манзанило и др. (наиболее многочисленна группа, плоды которой созревают во второй половине ноября); поздние — Рацо и Леччино (созревают в декабре).
Маслина — одна из наиболее морозостойких субтропических культур. Она гораздо устойчивее к морозу, чем цитрусовые хи все вечнозеленые субтропические плодовые деревья. Взрослые деревья выдерживают кратковременные понижения темпратуры до — 12...—18°, а молодые — до —9° (если похолоданию не предшествовала теплая погода и растения не находятся в состоянии роста).
Зимостойкость деревьев в значительной степени зависит от агротехнического ухода. Есть данные о снижении зимостойкости в результате дефицита влаги в почве, когда растения уходят в зиму с подсушенными тканями. Подобное же действие оказывают ветры при низких температурах: вызывая усиленную отдачу воды листьями и обезвоживая их, они могут быть причиной сильного повреждения почек, листьев и побегов даже при относительно небольших морозах ( — 6... —8°). Специфика закладки и развития генеративных органов у маслины также отрицательно сказывается на устойчивости отдельных сортов. Потепление в январе—феврале может акти
75
визировать развитие внутренних структур генеративных органов у сортов с ускоренным темпом развития, а понижение температуры до —5° в конце февраля, в марте вызывает их повреждение.
Необходимые условия для нормального роста и развития маслины — продолжительное лето, сравнительно теплая осень и относительно мягкая зима с отрицательными температурами в пределах критических для культур.
По требованиям к. теплу и жаростойкости маслина на одном из первых мест среди субтропических культур. Ожогов или других повреждений от чрезмерно высоких температур не наблюдалось нигде — даже в аридных условиях, где абсолютные максимумы превышают + 50°. В таких жарких районах пустынного климата, как Тунис, Марокко, Алжир, Туркменская ССР и других, деревья отличаются хорошим развитием и высокой урожайностью.
Для успешного плодоношения культуры достаточна сумма активных температур (выше 10°) З500...4000°.
По анатомофизиологическим признакам маслина отнесена к ксе-рофитным растениям. И опа действительно проявляет свою засухоустойчивость в одичавших насаждениях южных городов и поселков. Но в культуре ее выращивают ради продукции, и интенсивное промышленное возделывание ее немыслимо без регулярных поливов.
Если за вегетационный период выпадает ограниченное количество осадков (300...500 мм), поливы крайне необходимы. При недостатке влаги в почве создаются неблагоприятные условия для роста и развития деревьев, снижается прирост, от которго зависит закладка будущего урожая, систематически падает урожайность, уменьшается общая продолжительность жизни растения, укорачивается период продуктивности. При искусственном орошении становится возможным регулировать водоснабжение растений в соответствии с их потребностями по фазам развития.
Маслина — светолюбивое растение. В загущенных посадках образует слаборазвитую крону, при этом снижается рост и урожайность, оголяются 4—5-летние ветви. В слабо аэрируемой затененной кроне распространяются болезни и вредители маслины. Качество плодов и содержание масла значительно снижаются.
По сравнению с другими субтропическими культурами маслина
76
менее требовательна к почве. Она переносит некоторое засоление, но плохо растет и развивается на тяжелых, сырых почвах с близким залеганием грунтовых вод. Корневая система маслины очень требовательна к аэрации, лучшие для нее рыхлые супесчаные и суглинистые почвы с хорошей водо- и воздухопроницаемостью. Уровень грунтовых вод в момент наивысшего стояния не должен превышать 2 м от поверхности почвы. Корни маслины совершенно не выносят застоя воды: быстро отмирают, что приводит к гибели всего растения.
Поскольку маслина относится к кальцефильным растениям, она резко снижает урожайность на кислых и лишенных извести почвах. При известковании почвы опа успешно растет и плодоносит даже при pH = 4.
Размножение и выращивание посадочного материала
Маслину размножают черенками, отводками, прививкой, порослевыми отростками и толстыми отрезками ветвей. Наиболее распространенным до недавнего времени считался метод выращивания подвоев из семян с последующей окулировкой и укоренением многолетних черенков. В последнее время в производстве посадочного материала маслины широко используется метод укоренения зеленых и полуодревесневших черенков с помощью искусственного тумана.
Маслина относится к трудноукореняемым растениям, поэтому необходима обработка ее черенков стимуляторами роста, в качестве которых можно использовать наиболее распространенные ростовые вещества: гетероауксин (бета-индолилуксусная кислота) или калиевую соль гетероауксина; бета-индолилмасляную кислоту, альфа-наф-тилуксусную или калиевую соль нафтилуксусной кислоты. Обработка черенков проводится в водных растворах стимуляторов роста следующих концентраций: гетероауксин — 150...200 мг/л, индолил-масляная кислота — 30...50 мг/л и нафтилуксусная кислота — 25...30 мг/л.
Для успешного укоренения черенков необходимо строго контролировать влажность субстрата и воздуха, В условиях искуз
11
ственного тумана это легко осуществимо: он ооеспечивает оптимальную влажность воздуха (90...100 %) и субстрата (75...80 % от полной влагоемкости).
В качестве субстрата можно использовать крупный песок (3„.5 мм), вермикулит, перлит, керамзит, смеси из них, а также смеси из названных минералов с торфом.
Корни появляются спустя 20...25 дней, полное укоренение происходит через 60...70 дней. При размножении черенками процент укоренения маслин составляет 10...90 %.
На юге СССР (Кахетия, Абхазия, Туркменская ССР, Апшерон-ский полуостров) укоренение зеленых черенков осуществляется в грядах открытого грунта под пологом искусственного прерывистого тумана. Необходимым условием для успешного укоренения в этом случае является хорошая водопроницаемость почвы и подпочвы.
Зеленое черенкование обеспечивает чистосортный посадочный материал, дает высокий экономический эффект.
При хорошем уходе саженцы-окулянты можно получить через 4...5 лет, а корнесобственные саженцы — через 2...3 года.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
Пригодность участков для закладки насаждений маслины определяется в первую очередь их тепловым режимом.
Участки должны быть защищены от холодных ветров насаждениями, возвышенностями, сдерживающими или изменяющими направление ветров. Там, где нет естественных насаждений, создают искусственные.
Маслина хорошо растет и развивается в прибрежных зонах, на равнинных участках и пологих склонах, обращенных к морю. За счет аккумулированного морем тепла микроклиматические условия в этих местах наиболее благоприятны для культуры в осенне-зимний период. Но даже и вдали от моря (в Восточной Грузии, Северной Армении, на юго-западе Туркмении) деревья маслины растут и развиваются нормально.
Если отобранные участки не отвечают указанным требованиям,
78
проводят террасирование склонов, мелиорацию почв и создают лесозащитные полосы.
Выбранный под насаждения участок вспахивают плантажным плугом на глубину 60...70 см с одновременным внесением органических (30...40 т/га) и минеральных (250 кг/га суперфосфата, 100 кг/га калийной соли) удобрений.
Маслина очень требовательна к содержанию в почве извести (300...500 г гашеной извести на 1 м2).
Площади питания зависят от почвенно-климатических условий, рельефа и экспозиции участков, а также от способа формирования кроны. Кроме того, при определении площадей питания следует учитывать особенности культуры: ее долговечность, светолюбивость, повреждаемость листьев и плодов маслинной оспой, проказой (плодовой гнилью) при отсутствии аэрации. На плодородных почвах и в зонах со слабой ветровой деятельностью деревья необходимо размещать по схеме: 10X10 (100 деревьев на 1 га) и 10X8 (1)2.5 деревьев на 1 га); в зонах с менее плодородными почвами и в более морозоопасных местах — 8x8 (156 деревьев на 1 га), 7x7 (204 дерева на 1 га) или 8x6 (204 дерева на 1 га). В зонах с сильными частыми ветрами и малоплодородными почвами, а также в более морозоопаспых местах на склонах площади питания устанавливаются из расчета 8X8 (156 деревьев на 1 га), 8X6 (204 дерева на 1 га) и 5X5 (400 деревьев на 1 га).
Для защиты урожая от механических воздействий и лучшей аэрации кроны ряды растений располагают параллельно направлению господствующих ветров. На склонах ряды размещают поперек склона, это предохраняет почву от размыва во время поливов и осадков.
Посадку саженцев осуществляют осенью или весной. В морозоопасных районах во избежание подмерзания растений лучше это делать весной.
За месяц-полтора до посадки почву вспахивают на глубину 20...25 см, боропуют, выравнивают, маркируют и в местах посадки копают ямы размером 60X50, 70X60 см. Перед посадкой в них вносят удобрения — 3...6 кг навоза, по 100...150 г азота и фосфора, 50... 100 г калия на едну яму.
70
Время посадки: конец сентября—середина октября, конец марта—апрель.
После посадки полив обязателен, в дальнейшем — по мере необходимости, но в течение двух-трех недель после посадки нельзя допускать пересыхания почвы.
Технология промышленного возделывания маслины включает все основные агротехнические приемы, способные обеспечить нормальные условия для ускоренного роста и развития деревьев в соответствии с их биологическими особенностями — своевременную обработку и содержание почвы, внесение удобрений, формирование и обрезку кроны, регулярные поливы, своевременное проведение профилактических и защитных мер от болезней и вредителей.
До вступления в плодоношение растениям необходимо создать все условия для активного вегетативного роста.
Удобрения следует вносить поздней осенью или зимой перед глубокой обработкой почвы. Для молодых неплодоносящих растений вносят 20...25 т/га навоза, 180...200 кг/га суперфосфата, 80...100 кг/га калийных удобрений, 120...160 кг/га азотных. Столько же азотных удобрений вносят весной.
Дополнительно к основной норме удобрений в течение активной вегетации следует сделать две минеральные подкормки: азотно-фосфорную (для стимулирования роста) — в мае и фосфорно-калий-ную (для улучшения вызревания древесины) — в июле—начале августа. Дозы при подкормке (на 1 м2): 16...22 г азотных, 25 г фосфорных и 10 г калийных удобрений. Большое значение имеет глубина их заделки. Для молодых растений их нужно вносить на глубину 25...30 см, так как активные корни находятся именно в этой зоне.
При вступлении деревьев в плодоношение дозы удобрений увеличивают. Средняя норма для плодоносящих насаждений: 25...50 т/га навоза (один раз в два года), 100...140 кг/га азотных, 80...100 — калийных удобрений и 200...250 кг/га суперфосфата. Подкормки для плодоносящих деревьев дают весной — перед цветением, через две недели после цветения и в конце лета — в период активного роста плодов; вторую подкормку в начале июля, третью в конце июля— начале августа. Опаздывать с третьей подкормкой нельзя, так как
80
от ее своевременности зависят вызревание тканей побегов и подготовка растений к зиме.
Подкормки дают из расчета 100... 1.20 г азотных и фосфорных, 50 г калийных удобрений па 1 м2.
В плодоносящих насаждениях минеральные удобрения вносят на глубину 30...40 см. Для этой цели перед внесением удобрений и поливом нарезают параллельные борозды на нужную глубину с обязательной их последующей заделкой.
В первые годы корневая система маслины развивается медленно. Для ускорения ее роста почву следует поддерживать в рыхлом состоянии, уничтожать сорняки. Использование междурядий допускается, если достаточно влаги: площадь можно занять овощными, пропашными, рано вступающими в плодоношение плодовыми культурами. В первом году после посадки маслины почву необходимо содержать под черным паром. При длительном содержании земли под черным паром разрушается ее структура, ухудшается водно-воздушный режим; поэтому черный пар дополняют посевом покровных культур (сидератов).
В субтропических районах, особенно в местах с ограниченным водообеспечением, сидераты высевают на всей площади маслиновых насаждений в конце сентября—начале октября и запахивают после того, как разовьется значительная зеленая масса (примерно в апреле). После весенней запашки трав почву содержат под черным паром. Покровные культуры высевают ежегодно или через год.
При обилии летних осадков применяют летние посевы покровных культур, почву под которые вспахивают на глубину 15...20 см с внесением фосфорно-калийных и азотных удобрений (азота и фосфора по 150...250 кг/га, калия — 100 кг/га).
Перед вспашкой покровных культур почву снова удобряют азотом, фосфором (100 кг/га) и калием (50 кг/га).
Земля на плантациях должна быть всегда в рыхлом состоянии, чтобы был доступ воздуха к корням, которые особенно чувствительны к аэрации почвы.
Снабжение растений элементами питания из почвы зависит от обеспеченности водой. Хотя маслина растение ксерофитпое, ее выращивание в культуре невозможно без регулярных поливов. По
81
скольку почти во всех зонах, пригодных для промышленного возделывания маслины, ограниченное количество осадков, орошение культуры необходимо. При поливе насаждений урожайность маслины возрастает в два-три раза. Поливы необходимо проводить в такие сроки, чтобы деревья получали достаточно воды в течение всего года, а особенно в критические периоды: в конце зимы (когда идет формирование генеративных органов), в начале весны и лета (во время формирования плодовой древесины). Поливная норма — 500...600 л/га.
Поливать необходимо так, чтобы увлажнялся корнеобитаемый слой почвы, а молодые растения — несколько глубже (для обеспечения развития глубокой и мощной корневой системы). Почва должна быть увлажнена на глубину 60...100 см. Лучше ограничить число поливов, но увлажнить почву на заданную глубину, чем поливать часто, но поверхностно. При регулярных поливах (6...7 раз за период вегетации) урожайность возрастает в 2,7 раза.
Для насаждений маслины на Южном берегу Крыма нужно не менее семи поливов в год: в марте—апреле (перед началом роста новых побегов и в период активного развития генеративных почек); в мае (бутонизация); после цветения; в начале августа (формирование косточки); в конце августа—начале сентября (активный рост плодов); в конце сентября (активный рост плодов крупноплодных сортов); в середине октября (массовая пигментация и созревание плодов).
В районах, где зимой осадки ограничены и нет возможности в достаточной степени поливать насаждения летом, используют зимние насыщающие поливы. Они проводятся в период максимального выпадения осадков, когда в резервуарах накапливаются большие запасы воды.
Наряду с поливами необходим регулярный уход за почвой. Для сохранения влаги почву нужно содержать в хорошем состоянии: осенью вспахать на глубину 20...25 см и периодически культивировать. Осенняя вспашка обеспечивает более полное проникновение осадков в почву. При плотной почве осадки стекают по поверхности, и лишь незначительная их часть используется растениями.
Повторяющиеся летние обработки почвы должны быть неглубо
82
кими — 10 см, а верхний слой почвы измельчен; за счет этого снижается потеря влаги.
При поливах следует учитывать особенности рельефа участка. Во избежание эрозии почвы на нетеррасированных крутых склонах предварительно необходимо сделать поливные чаши с небольшим земляным валом в сторону уклона, а на склонах до 10° — поливные борозды поперек склона.
В равнинных условиях полив осуществляется в бороздах, которые нарезают с двух сторон от рядов деревьев. Число борозд в междурядьях зависит от расстояния между деревьями. При подготовке борозд необходимо учитывать проекцию кроны и распространение корней. Последние на тяжелых почвах расположены поверхностно, и борозды следует нарезать на большом расстоянии от штамба деревьев; па легких же почвах, когда корни уходят глубоко, борозды можно делать ближе к штамбу. Обычно расстояние от штамба до первой борозды 1 м, а между бороздами 70...80 см. Глубина борозд 20...25 см. После каждого полива борозды нужно заделать, а почву прокультивировать.
Формирование кроны
При выращивании маслины форма ее может быть высокоштамбовой, низкоштамбовой и кустовой. Наиболее традиционны шаровидная и вазообразная формы кроны.
Как правило, насаждения маслины смешанные. Они состоят из консервных, универсальных и масличных сортов. Деревья одинаково формируют и обрезают. Основная форма кроны — вазообразная безъярусная измененно-лидерная (на штамбе различной высоты) .
При безъярусном формировании кроны основные скелетные ветви распределяются равномерно по стволу. Условия для светового режима оптимальны, если ветви первого порядка расположены по окружности ствола на расстоянии 20...35 см друг от друга, а самые верхние — на расстоянии до 40 см. Причем расстояние между последующими ветвями должно быть не меньшим, чем между нижними. При штамбе 50...80 см и зоне расположения трех ос-
83
ионных ветвей длиной 40 ом первую обрезку центрального проводника производят на высоте 95...125 см. Такой высоты саженцы достигают в возрасте двух-трех лет. Обрезку производят весной (в марте), до начала сокодвижения, над почкой (которая обеспечит в дальнейшем развитие нового центрального проводника), оставляя шип (5...8 см) для подвязки побега продолжения (измененного лидера).
Побеги, появившиеся на штамбе в течение первого сезона, необходимо пинцировать, а побегам в зоне создания кроны нужно дать возможность свободно развиваться. На второй год все пинцированные побеги удаляют, срезая на кольцо. Побеги, обрастающие в зоне кроны, нельзя обрезать до высадки саженцев на постоянное место. Удаляют лишь побеги, растущие в ненужном направлении.
При посадке саженцев на постоянное место скелетные ветви обрезают на наружную почку (с целью формирования ветвей второго порядка). Обрастающие ветви нужно обрезать короче, чем скелетные, и оставить в качестве побегов утолщения (с постепенным удалением в течение нескольких ближайших лет). Когда штамб достаточно окрепнет (на второй-третий год после посадки), можно приступить к формированию скелетных ветвей следующего порядка. Побег продолжения вновь срезают на боковой побег или боковую почку на высоте 30...35 см от последней, ниже расположенной скелетной ветви, оставляя шип для подвязки. Подобным образом закладываются и остальные вышерасположенные скелетные ветви кроны.
Крону формируют в течение четырех-пяти лет. Обычно деревья формируют высотой до 4...5 м с широкой, хорошо развитой кроной, с 5...8 основными скелетными ветвями. Зона расположения скелетных ветвей занимает 140...180 см. После закладки основных скелетных ветвей побег продолжения, а позже и все вертикально развивающиеся побеги удаляют, чтобы не допустить увеличения высоты дерева и сохранить ажурность кроны.
Создавая скелет кроны, одновременно ее и формируют. Главные разветвления первого порядка на скелетных ветвях укорачивают в зависимости от схемы посадки и площади питания растений. Чги-
84
бы избежать загущения кроны, ветви третьего порядка закладывают на расстоянии 45...60 см от основания ветвей второго порядка. Ветви последующих порядков располагают на расстоянии 30...35 см.
Постепенно формируя крону, создают прочный скелет п хорошо развитую обрастающую древесину. Степень развития ветвей должна убывать от низших порядков к высшим. Наиболее развитые — центральный проводник, затем ветви первого, второго, третьего и последующих порядков. В период закладки и формирования кроны систематически регулируют развитие центрального проводника и всех остальных порядков ветвления, а также побегов утолщения и обрастающих побегов путем обрезки, пинцирования, удаления.
После окончания основного формирования регулируют рост скелетных ветвей и ежегодно прореживают крону от огромного числа побегов. При обрезке удаляют конкурирующие, растущие внутрь кроны, а также жирующие побеги и поросль.
С возрастом интенсивность роста деревьев падает, и обрезки проводят с профилактической целью: удаляют поломанные, поврежденные, отплодоносившие, загущающие побеги.
При ослаблении прироста проводят более сильную обрезку (плодоносят однолетние побеги). Делают ее раз в несколько лег.
Омолаживание бывает и вынужденным — в более раннем возрасте (когда деревья сильно пострадали от мороза, при плохом агротехническом уходе, если деревья преждевременно прекращают рост, при неправильной обрезке или без нее, если плодоношение выносится на верхушки деревьев). Обрезают основные скелетные ветви на треть или половину их длины (оставляя от 50 до 150 см), но не сразу, а в несколько приемов: крупные — за два-три года, среднерослые — за два. В первый год обрезают третью часть скелетных ветвей, ориентируясь на хорошо развитую, горизонтально расположенную 2—3-летнюю ветвь. Отобранные для омоложения ветви должны быть расположены равномерно по кругу кроны. Па обрезанных скелетных ветвях, ниже среза, отбирают и оставляют 2...3 равномерно расположенные ветви второго порядка. Они нужны для формирования кроны и питания оголяемого обрезкой дерева. На второй и третий годы таким же образом срезают остальные две трети скелетных ветвей и удаляют ненужные. После омоложения дерева
85
образуются многочисленные побеги; из них оставляют часть для восстановления кроны и по одному побегу продолжения. Одновременно с сильной обрезкой (или за год до нее) под деревья вносят удобрения и глубоко обрабатывают почву.
После омоложения спящие почки на многолетней древесине медленно трогаются в рост, процессы регенерации вегетативных частей вначале протекают медленно. Иногда часть почек пробуждается в первый, а иногда на второй год после обрезки.
Омоложенные деревья в дальнейшем нуждаются в усиленном уходе и формировании новых крон.
Все основные обрезки по формированию и содержанию кроны производят в период покоя растений — до начала роста побегов и даже до начала сокодвижения. Осенью допускается обрезка деревьев с целью заготовки черенков для размножения.
Омолаживают деревья примерно в 100-летнем возрасте.
Сбор урожая
Сбор урожая проводят, когда зеленая окраска становится желто-зеленой (для приготовления консервированных зеленых плодов типа пикули) и после полной пигментации (для черного засола).
Плоды нужно снимать своевременно. Высокие товарные качества переработанной продукции маслины зависят от качества плодов, сроков и техники их уборки, транспортировки к месту переработки, а также условий хранения. Если на дереве оставлены на длительный срок плоды, то слабеет его устойчивость к неблагоприятным зимним условиям, урожая в следующем году не будет.
Для ручного сбора маслины лучше использовать плетеные корзины, обитые мягкой тканью, или брезентовые мешки вместимостью 3...4 кг. Для перевозки — ящики вместимостью 6...7 кг. При механизированной уборке используют плодоуборочные машины МПУ-1А и ВУМ-15.
Болезни и вредители
Основными вредителями и болезнями маслины на ЮБК являются маслинная моль, маслинная листоблошка, оспа, гниль плодов, или проказа. Борьба с ними заключается в своевременном опрыскивании соответствующими ядохимикатами [21, 23], но лучше применять растительные препараты (табл. 2, раздел «Миндаль»).
Маслинная моль. Повреждает листья, точку роста, соцветия, плоды.
Маслинная листоблошка. Повреждает соцветия. Размножаясь в больших количествах, препятствует нормальному цветению и опылению, покрывая пушистым восковым налетом цветки и бутоны. Меры борьбы: три опрыскивания 0,2...0,3 %-й эмульсией по 30 %-му к. э. карбофоса через каждые 1;2...14 дней.
Оспа маслины (кольцевая пятнистость). Поражает в основном листья, может повредить побеги и плоды. Меры борьбы: трехкратное опрыскивание 1 %-й бордоской жидкостью. Первое опрыскивание—перед началом роста побегов (в марте); второе—перед цветением (при необходимости); третье — в августе—сентябре. Предупреждают развитие болезни (в районах с влажным климатом) посадка маслины на хорошо проветриваемых открытых местах, увеличение расстояний между деревьями, прореживание кроны.
Гниль (проказа). Поражает в основном плоды в период созревания; при сильном заражении — и листья.
Меры борьбы аналогичны применяемым по борьбе с оспой.
Использование плодов в домашних условиях
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ МАСЛИН
Испанский способ (пикули). Плоды для приготовления зеленых маслин достигают технической спелости в сентябре—октябре. Во время съема урожая необходимо соблюдать большие предосторожности, так как в переработку идут только равномерно окрашенные плоды, без пятен, царапин и других повреждений. Плоды собирают вручную, очень аккуратно.
87
Консервирование начинается с удаления горьких глюкозидов. Для этого плоды заливают 2 %-м раствором щелочи, в котором их выдерживают до проникновения щелочи на 2/3 толщи мякоти, что определяется индикаторными пробами. Время, в течение которого выщелачиваются глюкозиды, не должно превышать 18 часов. Проникновение щелочи в мякоть контролируется каждые 2—3 часа при помощи лакмусовой бумаги или нанесения капли фенолфталеина на продольный разрез плода. Как только щелочной раствор проникнет на нужную глубину, еге сейчас же сливают, плоды тщательно промывают водой. В первые сутки воду меняют через каждые 2 часа, а затем через 4...5 часов. Промывка длится 2...3 суток. Более длительное промывание приводит к нежелательному изменению цвета плодов.
Отсутствие щелочи в плодах устанавливается снова лакмусовой бумагой или нанесением фенолфталеина. Если щелочи пет, то капля индикатора, нанесенного на поверхность разреза мякоти, не вызывает ее покраснения, а лакмусовая бумага не синеет.
Выщелачивание горьких глюкозидов и промывку плодов проводят при температуре 22...25°. В холодном помещении обработка растягивается на 5...8 дней, при таком длительном пребывании в щелочи (а затем в промывных водах) плоды темнеют и теряют свой красивый светло-зеленый цвет. При очень высокой температуре помещения (до 30°) могут возникнуть гнилостные процессы, вызывающие порчу плодов.
Обрабатываемые плоды темнеют от соприкосновения с воздухом в результате окисления ортогидроксиловых веществ. Поэтому пока идет обработка, плоды должны быть погружены в раствор щелочи или воду, смену которых нужно производить быстро.
Чтобы всплывающие на поверхность плоды не потемнели, сверху их придавливают деревянными крышками.
Промытые маслины переносят в бродильную тару, заливают 5 %-м раствором чистой пищевой поваренной соли и ставят на брожение. В течение 3...5 дней концентрацию раствора доводят до 6 %
Брожение плодов начинается па третий-четвертый день. Вызывается оно молочнокислыми бактериями. Для их нормальной жизнедеятельности температура в помещении должна быть +24...+26°
88
Продолжительность брожения — 4...6 недель (в зависимости от соо-та маслины). Для усиления процесса брожения к солевому растзору добавляют до 2 % сахара.
При соблюдении герметичности тары примерно через 5...6 не дель кислотность рассола достигает 0,3...0,6 % в пересчете на молочную кислоту, pH = 4—3,5. Плоды приобретают типичный оливково-зеленый цвет, содержание соли в них до 4...4,5 %, аромат оливкового масла.
При необходимости маслины еще раз сортируют по цвету, величине и расфасовывают в стеклянные банки.
Перед укладкой в банки плоды ополаскивают водой, а затем заливают 7 %-м горячим рассолом ( + 75... + 80°), закупоривают и стерилизуют. В одной банке должно быть 60 % плодов и 40 % рассола.
Быстрое консервирование с помощью стерилизации. В последнее время этот способ получает широкое распространение, так как дает возможность без особых затрат в течение недели получить готовую продукцию.
После аккуратного сбора и калибровки плодов их обрабатывают слабыми щелочными растворами (проникающими в мякоть на Vs) и пепрерывно промывают до полного исчезновения щелочи в мякоти. После этого плоды переносятся в рассол, концентрация которого не превышает 2 %, и стерилизуется. Окончательный консервирующий рассол подкисляется незначительным количеством молочной кислоты, уксуса или их смесью с добавлением ароматизирующих веществ.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕРНЫХ МАСЛИН
Сухой засол зрелых маслин. Для этого способа переработки используются только зрелые, густо окрашенные в черный цвет маслины. Недозрелые плоды долго не теряют горечи, мякоть их уплотняется, делается суховатой, внешний вид готовой продукции малопривлекателен.
Плоды несколько раз промывают водой и укладывают в засолочную тару — деревянные бочки, ванны, ящики, корзины, пере
ЗУ
мешивают с солью (лучше крупного помола — 2...3 мм) — из расчета 15 % от веса, накрывают чистой тканью (марлей, полотном) и деревянной крышкой, пригнанной вплотную к краям засолочной тары.
В дне делают небольшое отверстие, которое закрывают втулкой. По мере накопления горькой жидкости ее сливают через это отверстие. Если засол осуществляется в ящиках, жидкость свободно выделяется, но тару нужно переворачивать, чтобы плоды просолились равномерно.
Температура помещения должна поддерживаться па уровне + 18...+22°. Более высокие температуры вызывают интенсификацию брожения, в результате чего может произойти частичное разложение масла и появление летучих кислот, от которых снижается качество продукции (маслина горкнет).
Низкие температуры ( + 10...+ 15° и ниже), замедляющие процесс брожения, также нежелательны.
Просаливание мякоти плодов должно протекать медленно и равномерно. Для этого периодически (через 5...б дней) плоды нужно перемешивать так, чтобы нижние слои оказались сверху, а верхние внизу.
Если соль растворилась и вымылась вместе с соком маслины, один-два раза добавляют новые порции: первый—10...12 %, второй — не больше 8 % от веса плодов.
Конец засолки определяется вкусовыми контрольными анализами. Обычно процесс засолки длится 4...б недель, по срок может измениться в зависимости от степени зрелости плодов, сорта и температуры.
Готовые к употреблению маслины выгружают из засолочной тары, ополаскивают водой для удаления излишней соли и промасливают оливковым или другим растительным маслом из расчета 10 см3 на 1 кг плодов.
Краткая характеристика сортов
По характеру использования сорта маслины делятся на три группы: консервные, консервно-масличные (универсальные) и масличные [9, 10].
90
КОНСЕРВНЫЕ
Это сорта с крупными плодами, однородными по величине, с большим слоем мякоти, хорошей масличностп, нежной, но достаточно плотной, не размягчающейся при обработке консистенцией. Кожица плодов ровная, светло-зеленой окраски или с легким желтоватым оттенком. Диаметр плодов не менее 15 мм.
К консервной группе относят Асколано, Санта Катарину, Се-вильано, Большую Испанскую, Тоссийскую, Толгомскую, Крымскую, Бакинскую 68, Никитскую Крупноплодную и др.
КОНСЕРВНО-МАСЛИЧНЫЕ
Сорта универсального назначения. Плоды мясистые, крупного и среднего размера, с нежной и плотной (но не грубой) мякотью, высоким содержанием масла и мелкой косточкой. К этой, самой многочисленной, группе относятся сорта Бакинская 17, Бакинская 25, Далматская, Колхозница, Никитская, Манзанило, Скороспелая, Тифлисская, Универсальная, Юбилейная и др.
МАСЛИЧНЫЕ
Сорта имеют крупные, средние и мелкие плоды с хорошим соотношением мякоти и косточки, с высоким содержанием масла. К этой группе относятся сорта Кореджоло, Леччино, Ломашенская, Мелколистная, Мпсхорская 1, Мисхорская 3, Никитская 3, Рацо, Тавлинская, Тлемсен и др.
Никитская. Сорт выделен из насаждений маслины Никитского сада. Плоды среднего размера (в 1 кг 330), длина — 2,4 диаметр — 1,5 см; расположены в основном одиночно, реже — по два. Форма — удлинепно-овальпая. Кожица гладкая, черная с густым восковым налетом и мелкими белыми чечевичками. Мякоть кремовая (у кожицы фиолетовая), плотная. Соотношение мякоти и косточки 82:18, выход масла 36 % (на сырую массу мякоти). Урожайность — 25...40 кг с дерева.
Никитская Крупноплодная. Сорт выделен Никитским ботаническим садом в насаждениях на Южном берегу Крыма. Плоды круп
01
ные (в 1 кг 200 шт.). Длина —2,7, диаметр —1,8 см; расположены одиночно или по два; кожица гладкая, черно-фиолетовая, с восковым налетом и крупными белыми чечевичками. Мякоть кремовая (у кожицы со слабым фиолетовым оттенком), плотная, маслянистая. Соотношение мякоти и косточки 84:16, выход масла — 31 %. Урожайность — 20...25 кг с дерева.
Никитская 3. Сорт выделен среди деревьев старой посадки в Никитском ботаническом саду. Плоды средние (в 1 кг 300 шт.), длина — 2,1, диаметр — 1,5 см; расположены одиночно на коротких плодоножках; форма удлиненно-овальная; кожица гладкая, черно-фиолетовая, покрыта густым восковым налетом. Соотношение мякоти и косточки 84:16, выход масла 28 %. Сорт очень урожайный — 5O...8O кг с дерева.
Крымская. Сорт выделен Никитским ботаническим садом из старых насаждений маслины па Южном берегу Крыма. Плоды крупные (в 1 кг 250 штук), длина — 2,5, диаметр — 1,7 см; расположены одиночно или по два на коротких плодоножках; форма округло-овальная, кожица гладкая, тонкая, темно-фиолетовая, блестящая. Мякоть кремовая (под кожицей темно-фиолетовая); очень нежная, сочная. Соотношение мякоти и косточки 83:1'7, выход масла — 26 %. Урожайность — 20...35 кг с дерева.
Асколано. Сорт средиземноморского происхождения. Плоды крупные (в 1 кг 110...143 шт.), длина — 2,7, диаметр — 2 см; расположены одиночно; форма удлиненно-округлая; вершина заостренная, кожица фиолетовая, гладкая, с сильным налетом и мелкими чечевичками. Мякоть белая (у Кожины фиолетовая), нежная, маслянистая. Соотношение мякоти и косточки 75:25, выход масла —19,1%. Урожайность — 24...41 кг с дерева.
Кореджоло. Сорт средиземноморского происхождения. Плоды мелкие (в 1 кг 400 штук); длина —1,8, диаметр—1,25 см; расположены группами по 3...6 штук; форма удлиненно-овальпая, наибольший диаметр посредине, вершина асимметричная; кожица гладкая, блестящая, черного цвета, плотная. Мякоть светло-палевая (у кожицы фиолетовая), плотная, маслянистая. Соотношение мякоти п косточки 80:20, выход масла около 31 %. Урожайность — 27...50 кг с дерева.
92
Аппетитная (синоним — сеянец 15/23). Получен от гибридивятгтги сортов Кореджоло х Никитская Крупноплодная. Плоды крупные (в 1 кг 200 штук), овальные, асимметричные, с плоским основанием, вершина с маленьким носиком; длина — 3,1, диаметр — 2,3 см. Кожица темно-фиолетовая, плотная. Мякоть светлая у косточки и темно окрашенная у кожицы, плотная. Соотношение мякоти и косточки 90:10, выход масла — 23 %. Урожайность — 20...30 кг с дерева.
Консервная (синоним — сеянец 15/31). Получен от гибридизации сортов Превосходная X Никитская Крупноплодная. Плоды крупные (в 1 кг 240 штук), овальные, иногда асимметричные, о плоским основанием и вытянутой вершиной, заканчивающейся хорошо оформленным носиком; длина — 2,9, диаметр — 2,3 см. Кожица черная, с восковым налетом, плотная. Мякоть темно-фиолетовая (у косточки белая), сочная, маслянистая. Соотношение мякоти и косточки 88:12, выход масла—18 %. Урожайность— 20...25 кг.
Крымская Превосходная (синоним — сеянец 16/16). Сорт селекции Никитского сада. Получен от свободного опыления сорта Превосходная (Горвала). Плоды очень крупные (в 1 кг 150 шт.); одиночные, овальные, несколько асимметричные, основание округлое, вершина с маленьким носиком; длина — 3, диаметр — 2,2 см, наибольшая ширина посередине. Кожица фиолетовая, блестящая, с белыми чечевичками. Мякоть кремовая (у кожицы фиолетовая), очень нежная. Соотношение мякоти и косточки 87:1|3, выход масла—1'8%. Урожайность — 22...30 кг.
Октябрьская (синоним—сеянец 15/36). Сорт селекции Никитского сада. Получен от гибридизации сортов ПревосходнаяXНикитская Крупноплодпая. Плоды крупные (в 1 кг 250 штук), округлые, с плоским основанием и округлой вершиной; длина — 2,5, диаметр — 2,3 см. Кожица черпая, с восковым налетом, плотная. Мякоть фиолетовая (у косточки светлая), сочная. Соотношение мякоти и косточки 88:12. Выход масла — 20%. Урожайность—12...1,5 кг с дерева.
ЗИЗИФУС
Народнохозяйственное значение
Зизифус, известный еще под названием унаби, ююба, чилон, китайский финик и другими, относится к субтропическим плодовым культурам, история возделывания которых датируется 4—5 тыс. лет до н. э. Родина его — Северный Китай, откуда он распространился в Западную Азию, а затем в средиземноморские страны. Есть утверждения, что культура зизифуса возникла самостоятельно в двух центрах — в Китае и Афганистане. Из Афганистана постепенно распространилась далеко на запад, вплоть до Марокко.
Наиболее развита культура зизифуса в Китае, где занимает площадь около 200 тыс. га. За много веков народной селекции там отобраны и внедрены в культуру многочисленные формы, плоды которых отличаются по величине (от 2 до 25 г), вкусовым качествам (сладкие, кислые), по форме (от эллипсоидной и почти круглой до бутылкообразной, с разными перехватами, с заостренной пли тупой вершиной), окраске (от красной, светло- или темпо-коричневой до почти черной или белой, бывают и полосатые); времени созревания, товарно-технологическим свойствам и т. д. Исходным материалом послужили дикорастущие представители зизифуса. Ассортимент, культивируемый в Китае, чрезвычайно велик и составляет около 400 сортов.
Огромное изобилие форм встречается в естественных фитоце-позах Афганистана и Ирана. Там выделены несколько сортов для промышленного возделывания, значительно отличающиеся по форме, размеру и окраске от ранее известных.
На втором месте после Китая по возделыванию культуры зизифуса — Индия и Пакистан. В последнее время интерес к этой культуре проявляют Италия, Франция, Испания, Португалия, Швейцария, ФРГ, Болгария. Промышленное возделывание зизифуса началось в США (штаты Флорида, Южная Каролина, Калифорния, Техас,
94
Миссисипи, Джорджия). В культуре и одичавшем состоянии он встречается в Сирии, Ливане, Израиле, Алжире, Тунисе, Египте.
В СССР, в районах естественного произрастания, зизифус разводится давно. Местные сорта мелкоплодные, посредственного вкуса и поэтому не получают большого распространения. Но в настоящее время в стране интродуцированы крупноплодные сорта из Китая; хорошие коллекции их созданы в Крыму (в Никитском ботаническом саду), республиках Закавказья и Средней Азии. На небольших площадях зизифус культивируется в Узбекистане, Таджикистане, Азербайджане, Грузии, Крыму и Молдавии. Комплекс биологических свойств, относительная нетребовательность к уходу, зимостойкость, пищевая и лекарственная ценность плодов дают основания для более широкого внедрения зизифуса в производство.
Плоды его приятного вкуса, кисло-сладкие, сладкие пли очень сладкие. Употребляются в свежем, сушеном, консервированном виде. Сушеные плоды могут храниться в течение года, причем они по только пе теряют своп качества, но приобретают особый топкий аромат. Приготовленные пз пих цукаты заменяют финики. Плоды широко используются в кондитерской промышленности. Они содержат 23...30 % сухого вещества, 21...92 % сахаров, около 3% белка, 0,5...3,6 % (у некоторых сортов до 6 %) кислот, 241...1725 мг% витамина С, 25...100 мг% Р-активпых веществ, 5...7 мг% железа, 4...35 мг% кобальта, в небольших количествах — крахмал, жиры, дубильные и красящие вещества.
С незапамятных времен в районах естественного распространения зизифуса живет уверенность людей в его могучем лечебном действии. Таджики пьют отвар из плодов для повышения жизненного тонуса, мякоть используют как средство от простуды (особенно при кашле), отвары и настои в китайской и арабской народной медицине используют при болезнях печени, почек, желудка, неврастении, сердечно-сосудистых заболеваний (в частности при гипертонии). Лечебными и другими ценными свойствами обладают листья, семена, кора побегов, корни и древесина.
Зизифус хороший медонос; благодаря наличию нектарников в цветках он дает большой взяток в течение длительного времени (1,5...'2 месяца).
96
Привлекателен зизифус и как декоративное растение, особенно в период созревания плодов. Экземпляры его с плакучей и колоннообразной формой очень эффектны. Благодаря способности образовывать обильную корневую поросль, неприхотливости к почвам и засухоустойчивости его используют в закреплении склонов и в борьбе с эрозией почв, а также для создания защитных полос и живых изгородей [22, 40, 41].
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Зизифус относится к роду унаби Ziziphus Mill, к семейству крушиновых Rhamnaceae R. Вг. порядку крушиноцветных Rhamnales Ende. Он объединяет 50 видов, которые произрастают в Центральном и Северном Китае, Корее, Японии, Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Ираке, Турции, странах Средиземноморья, республиках Средней Азии. В культуре имеет распространение один вид — Z. jujuba Mill. Это раскидисто-ветвистый колючий кустарник до 3...8 или дерево до 10... 1’2, редко—15 метров высоты с широкораскп-дистой или пирамидальной кроной. Ствол его достигает 30...40, иногда — 60 см в диаметре. Ветви угловато-извилистые, голые, красновато-коричневые, поникающие. На их изгибах по углам имеются колючки и тонкие, прямые, опадающие осенью побеги зеленого цвета, которые напоминают сложный лист. Колючки, сидящие по две у основания веток, очень острые, блестящие, различного цвета — желтые, светло- или темпо-коричневые, иногда черные. Кора ствола темно-серая или сероватая, с неправильными глубокими бороздками.
Листья зизифуса опадающие, очередные, кожистые, голые, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, косые. Форма листьев меняется от яйцевидно-продолговатой до яйцевидно-ланцетной. Длина их 0,8...6,5 см, ширина 0,5...3 см. Листья имеют три основные базальные жилки, из них средняя — прямая, направлена к вершине листа (иногда выступает из вершины маленьким ши-пиком), две боковые жилки дугообразные. Форма листа в пределах кроны иногда несколько измененная.
Цветки мелкие — 0,3...0,4 см в диаметре, обоеполые, звездчатые,
УС
зеленовато-желтые или желтоватые, душистые, правильные, собраны по 2...3; иногда — 5, в пазушных плотных полузонтиках, па голых, очень коротких цветоножках. Чашечка пятираздельная, лепестков и тычинок по 5 штук, они вместе прикреплены к краю околопестичного диска. Диск плоский, тонкий, неясно десятилопастный. Пыльники двугнездные. Столбик обычно двураздельный, короткий с маленькими рыльцами. Завязь большей частью двугнездная, иногда одно-трехгнездная, яйцевидная, плотно окружена массивным диском — нектарником. Плод — костянка различной формы: плоскоокруглой, округлой, овальной, широкоовальной, яйцевидной, широкояйцевпд-ной, перетянутояйцевидной, продолговатой. Длина его 0,7...3 см, ширина 0.5..Д5 см. Окраска плодов желто-красная, красноватая, темно-красная, светло-коричневая, красновато-коричневая, темно-коричневая, почти черпая. Мясистый, плотный, съедобный мезокарп сладкого или приятно кисло-сладкого вкуса окружает косточку различной формы (от округлой до продолговатой).
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Зизифус нетребователен к условиям внешней среды. Он произрастает в районах с континентальным, субтропическим и тропическим климатом, па самых разнообразных почвах (не переносит только сильно засоленных и тяжелых глинистых, с близким стоянием грунтовых вод).
По сравнению с другими южными и субтропическими культурами зизифус довольно морозостойкий. По литературным данным он выдерживает морозы до —29...—30°. В Азербайджане он выдерживает морозы до —21°, и даже при —24,8° не отмечено подмерзания древесины или гибели урожая. В условиях Киева при понижении температуры до —27,7® часть растений вымерзает до корневой шейки, часть сохраняет половину кроны. В степной части Крыма кратковременные морозы до —23... —25° зизифус выносит без повреждений, при —28° подмерзает однолетний прирост, что практически не отражается на урожайности. В лесостепной части УССР, где бывают морозы до —30’ и ниже, отмечены сильные повреждения
97
5. 33.
растений. Зизифус редко повреждается поздними весенними и ранними осенними заморозками. Объясняется это поздним началом вегетации (конец апреля — начало мая), поздним цветением (в июне) и созреванием плодов до наступления морозов (в октябре). Кроме общей повышенной устойчивости растений, благоприятным для ее продвижения в новые районы возделывания является способность образовывать из запасных почек новый однолетний прирост, на котором формируется урожай в том же году, когда отмечались повреждения
Зизифус засухоустойчив. Его можно сравнить с фисташкой, миндалем и маслиной. В засушливых условиях он нормально растет и развивается, способен плодоносить. В Азербайджане культивируется без полива в районах с осадками 300 мм в год. Лучше переносит засуху, чем абрикос, слива, персик. Этому способствует хорошо развитая, глубоко идущая корневая система. В поливных условиях основная масса корней расположена на глубине 80 см, ниже этого уровня (до 100 см) число корней значительно уменьшается. В неполивных условиях основная часть корней располагается до 200 см, а единичные корни проникают на глубину 260 см. В зонах с осадками менее 600 мм в год для выращивания зизифуса необходимо искусственное орошение. В Узбекистане проводились специальные исследования по изучению влияния различных поливных режимов на рост, развитие и урожайность зизифуса. Они показали, что лучшие условия увлажнения почвы (70 % влажности от предельной полевой влагоемкости в течение всей вегетации) положительно сказываются на ускоренном вступлении деревьев в плодоношение, урожайности и качестве плодов. На Южном берегу Крыма, где среднегодовое количество осадков составляет 500...600 мм, зизифус дает высокие урожаи при трех-четырех поливах за вегетацию.
Зизифус очень светолюбив. Его крона редкая, часто раскидистая; в естественных условиях растет одиночными деревьями или негустыми зарослями на хорошо освещенных местах. Более рано созревают плоды на освещенных периферийных частях кроны. Слабо развиты затененные растения, плоды и листья которых всегда меньше, а урожайность ниже.
Зизифус — жаровыносливое растение. Он выдерживает температуры + 40...+490. Районы его возделывания характеризуются экстремальными летними температурами и большой продолжительностью лета. В Крыму при летних температурах +35...+ 38° зизифус прекрасно растет и нормально плодоносит.
Он способен произрастать как в субтропических, так и в южных районах страны. Лучшими для его возделывания в культуре являются теплые, солнечные, защищенные от ветра участки, с рыхлыми, легкоглинистыми и щебенистыми почвами с хорошей аэрацией и глубоким залеганием грунтовых вод.
Зизифус медленно растет. В Таджикистане на сухих склонах сеянцы в первый год вырастают до 10...15 см, на второй — до 25...30 см. В дальнейшем рост несколько ускоряется. Темпы роста надземной части зависят от степени развития корневой системы. К четырем годам растение достигает 1 м, к десяти — 2 м и к двадцати — 3 м высоты. Деревья 60-летпего возраста — 13 м высоты и 35 см в диаметре. В Крыму в питомнике при поливах в первый год жизни сеянцы достигают 18...26,5 см высоты, к двум годам — 40...49 см, к трем — 50...60 см, к 15—4...5 м.
В кроне зизифуса развиваются три типа побегов: 1) основные ростовые (побеги продолжения) — в течение вегетации их прирост от 30 до 150 см, от чего зависит объем кроны; 2) боковые коленчатоизогнутые — их прирост составляет от 15 до 30 см; 3) плодоносные — в кроне они преобладают по количеству и отличаются очень слабым ростом. В условиях Крыма побеги имеют один период роста и два максимума прироста в длину. Исключение составляют плодоносные побеги на многолетних кольчатках, имеющие один максимум прироста. Начало вегетации отмечается при среднесуточной температуре воздуха 11,2...14° во второй-третьей декадах апреля.
В начале вегетации рост основных и плодоносных побегов на многолетних кольчатках идет медленно, затем, начиная со второй декады мая, он усиливается и достигает максимума в конце мая — начале июня. Побеги к этому времени достигают половины своей общей длины. Дальше рост побегов замедляется, а у плодоносных побегов постепенно заканчивается (в начале—середине июля). Ос-
5*
99
новчые побеги и начале июля снова несколько усиливают рост и прекращают его в конце июля — первой декаде августа.
На основном побеге примерно через 10...15 дней от начала вегетации появляются и интенсивно растут боковые побеги. Рост начинается при среднесуточной температуре воздуха 14,8...17,6°. После образования первых двух-трех боковых побегов через каждые три—десять дней появляются новые. Рост первых боковых побегов прекращается, а по главному стеблю продолжают появляться новые побеги.
Неодповременность появления боковых отрастающих побегов сказывается па сроках появления плодоносных побегов. Количество последних увеличивается в зависимости от роста в длину боковых побегов. Первые плодоносные побеги развиваются во второй-третьей декаде мая при среднесуточной температуре воздуха 16,1...21,7°. Удлинение однолетних боковых побегов (и расположенных на них плодоносных) происходит с такой же закономерностью, как и основных ростовых и плодоносных побегов на многочисленных кольчатках. Рост однолетних боковых (и развивающихся на них плодоносных) побегов прекращается в первой-второй декадах августа.
В течение одного вегетационного периода па одном ростовом побеге образуется 5...20 (реже 25) боковых и 35.„90 плодоносных побегов с общей длиной прироста 6,5... 13,5 м.
Продолжительность периода роста у основных ростовых побегов наибольшая и составляет 90.„105 дней, у боковых — 85...95, у плодоносных — 60...85. Плодоносные побеги на многолетних кольчатках заканчивают рост к началу массового цветения, а основные, боковые и плодоносные на приросте текущего года — к началу интенсивного роста плодов. В процессе роста на плодоносных побегах формируются и распускаются соцветия, развиваются плоды. Вегетативные побеги к концу вегетации полностью вызревают, а плодоносные после созревания урожая опадают.
Самый активный рост побегов наблюдается при температуре воздуха +19... + 24,5°, максимальный прирост в длину при +19... + + 22°. Понижение температуры до +15...+ 180 тормозит рост побегов.
100
Eto суммарному приросту н длину первое место как правило занимают основные ростовые побеги, затем — боковые обрастающие и, наконец, однолетние плодоносные. Основные ростовые, боковые и плодоносные побеги зизифуса различаются между собой по количеству листьев, их величине и форме. Наибольшее количество листьев (95...98%) несут плодоносные побеги. Динамика нарастания листьев (как их количества, так и величины листовой пластинки) подчинена такой же закономерности, как и рост побегов в длину. Средняя продолжительность появления и роста листьев на основных и боковых побегах — 70...90 дней, на плодоносных — 40...70. Продолжительность роста одного листа 25...35 дней.
Бутонизация зизифуса начинается 10...25 мая при среднесуточной температуре +18,5...+ 20,4°. Цветковые «гонки закладываются в пазухах листьев однолетних плодоносных побегов по мере роста. Обычно бутон появляется в виде бугорка, который становится заметным через два-три дня, а через пять-шесть дней на удлинившейся цветоножке развиваются один-два новых разветвления с бутонами.
Цветение начинается в конце второй — начале третьей декады июня при среднесуточной температуре +19,9...+ 22,8° и продолжается в течение 28...35 дней. Массовое цветение наступает на де-сятый-одипнадцатый день от начала наступления фазы. Бутоны на плодоносном побеге зацветают постепенно: от основания побега к вершине, аналогично закладке соцветий. Период цветения каждого соцветия довольно продолжительный и колеблется от 15 (у сорта У-син-хун) до 27 (у сорта Та-ян-цзао) дней. На плодоносных побегах прироста текущего года цветение происходит быстрее, его продолжительность сокращается до 9... 14 дней. Отдельные плодоносные побеги цветут от 18 до 35 дней (в зависимости от сорта, происхождения побегов и погодных условий года). Наиболее интенсивно распускаются цветки с 12 до 15 часов. В это время температура воздуха очень высокая, а влажность воздуха низкая.
Жизнедеятельность каждого цветка очень непродолжительна и составляет 24...36 часов. Неоплодотворенные цветки опадают на пятый-седьмой день.
101
Активный рост плодов зизифуса в условиях Южного берега Крыма начинается в конце июня — начале июля при среднесуточной температуре воздуха +22...+ 23°. В течение 30...40 дней плоды растут интенсивно, затем рост замедляется, что совпадает с периодом формирования косточки. В конце августа — начале сентября рост снова усиливается и прекращается к концу созревания. Окраска плодов меняется по мере созревания: от интенсивно зеленой до красновато-коричневой или коричневой. Массовая пигментация отмечается в конце второй — начале третьей декады сентября. Начало созревания различных сортов совпадает, но продолжительность периода созревания разная и колеблется от 10 до 32 дней.
При закладке насаждений необходимо создать условия для взаимного опыления растений. При самоопылении сорта завязывают очень мало плодов, они опадают в течение 15...20 дней после цветения. Многие сорта вообще не образуют завязи. При очень благоприятных для цветения условиях (высокой температуре воздуха, большой влажностью почвы) у некоторых сортов при искусственном самоопылении образуется высокий процент завязи (до 12,6%), но к моменту созревания сохраняется лишь 0,1...0,3 % плодов. При перекрестном опылении развивается в среднем 1...3,5% плодов. Этот процент полезной завязи обеспечивает высокие урожаи плодов, так как биологической особенностью зизифуса является развитие огромного количества цветков на дереве (до 300 тыс. и более).
Зизифус — энтомофильная культура. Во время цветения он привлекает пчел, ос, мух и других мелких насекомых, переносящих пыльцу. Пыльца у зизифуса ярко-желтая, очень липкая и легко пристает к ним. Метеорологические условия в период цветения зизифуса в Крыму благоприятны для лета пчел.
Нормальное опыление и оплодотворение цветков способствует не только повышению урожая, но и улучшению качества плодов, их укрупнению, улучшению вкуса, образованию жизнеспособных семян.
Для зизифуса характерны раннее вступление в плодоношение (на второй-третий год) и регулярная высокая урожайность. В условиях Южного берега Крыма наиболее урожайными являются сорта Я-цзао, Сио-бай-цзао, формы 52, 58, 60, &S. В полное плодо
102
ношение зизифус вступает на пятый-шестой год. Плоды на дереве созревают неодновременно, что объясняется формированием урожая на двух типах плодоносных побегов — на многолетних коль-чатках и на приросте текущего года. Во втором случае плоды завязываются на 20...30 дней позже. Они имеют неодинаковую величину, так как на побегах текущего года растут быстрее, чем на побегах многолетних кольчаток. Варьирование плодов по величине бывает довольно значительным: у сорта Та-ян-цзао — 10,3...20,1 г, у Сио-бай-цзао — 3,1...5,9, у Я-цзао — 3,4...5,4.
Продуктивность различных плодоносных побегов также разная. Плодоносные побеги на многолетних кольчатках несут основную массу плодов — от 79,2% (у сорта У-син-хун) до 90% (у Суан-цзао).
Плоды зизифуса по величине делятся на четыре группы: крупные (до 10 г и выше), средние (5...10 г), мелкие (3...5 г) и очень мелкие (меньше 3 г). Наиболее крупноплодные сорта — Та-ян-цзао, У-син-хун и Жу-тао-Цзао.
Плоды зизифуса довольно мясистые. Содержание мякоти колеблется от 70 до 89% у мелкоплодных сортов и от 90 до 98% у крупно- и среднеплодных. У крупноплодных сортов есть мягкие, недоразвитые косточки, такие плоды составляют 4О...75%.
Полное плодоношение промышленных насаждений наступает на пятый-шестой год и составляет 15..,20 т/га.
Размножение и выращивание посадочного материала
Зизифус размножается семенами, корневой и пневой порослью, корневыми черенками, окулировкой и прививкой. Корнесобственные семенные растения дают мелкие плоды, поэтому их используют в основном в качестве подвоев. Семена крупноплодных сортов обладают низкой всхожестью и не рекомендуются для использования при выращивании подвоев.
Косточки для посева заготавливают из полноценных плодов. Для получения 1 кг семян требуется 8...10 кг мелкоплодных форм. В одном килограмме семян насчитывается до 4...5 тыс. штук. Всхожесть высокая —до 85...90%.
ЮЗ
Без предпосевной обработки семена медленно прорастают. При удалении эпдокарпа (твердой оболочки) и посеве в почву, прогретую до 14...18°, всходы появляются дружно и быстро. Наиболее проста и доступна предпосевная теплая стратификация косточек. Для этой цели в качестве субстрата используют крупнозернистый речной или промытый морской песок, а также древесные опилки (три-четыре части на одну часть семян). Семена перемешиваются с влажным субстратом в деревянных ящиках глубиной 20...30 см и выдерживаются в течение месяца при температуре +25...+ 30°.
Посев семян производят осенью (октябрь, ноябрь) или весной (март, апрель). После теплой стратификации семена лучше высевать весной, когда 20% косточек наклюнется. Семена высевают в увлажненную, хорошо разрыхленную почву на глубине 3—4 см. Для сохранения влаги и избежания образования корки почву присыпают опилками или перегноем.
При благоприятных условиях и оптимальных сроках посева (даже без теплой стратификации семян) единичные всходы появляются на восьмой-десятый день, массовые — на пятиадцатый-сем-надцатый. Для повышения температуры почвы и получения ранних и дружных всходов посевы весной покрывают светопрозрачной пленкой, которую снимают, когда сеянцы достигнут высоты 10... 15 см.
Уход за семенами заключается в прореживании всходов (на расстоянии 20...25 см друг от друга), регулярных поливах, рыхлении, прополке сорняков, подкормках. Для подкормок очень хорошо использовать мочевину из расчета 60 кг/га в два срока: первый — когда появляются пять-шесть листочков; второй — в конце июня — начале июля перед поливами. Поливов проводится 7...10 в зависимости от зоны и климатических условий при норме 400...450 м3/га.
Прививки и окулировки можно проводить весной (конец апреля— начало мая) и летом (июль—август). Черенки готовятся общепринятым в плодоводстве способом: срезают листья и тонкую верхнюю часть побегов. Окулировка осуществляется вприклад или срезанный щиток с почкой вставляется в Т-образный надрез на подвое, а потом обвязывается полиэтиленовой пленкой, Глазок оставляется открытым.
104
Для Прививки чёрёпком используются различные способы: За кору, врасщеп, копулировка (простая и улучшенная).
При хорошей агротехнике растения весенних сроков окулировки к осени достигают 70...80 см высоты, прививки — 1...1.2 м. При летних окулировках высота саженцев значительно меньше — 25...5O см.
В последнее время начато успешное размножение зизифуса зелеными черенками в грядах и парниках с прерывистым туманом. В качестве субстрата используется крупнозернистый песок, вермикулит, перлит, керамзит. Парники обеспечиваются хорошим дренажем: слой крупного щебня (15...20 см), слой мелкого (2...Зсм), слой земли (15...20 см), слой крупного песка или другого субстрата (5...6 см). К субстрату добавляют минеральные смеси (1 кг аммиачной селитры, 2 кг суперфосфата и 0,5 кг хлористого калия на 1 м3 субстрата). Зеленые черепки заготавливают с сильных основных и боковых ростовых побегов текущего года (в июне—июле) длиной 8... 15 см, с тремя—пятью листьями. Нижний срез делается непосредственно под узлом, вблизи основания листа. Для стимулирования корнеобразования используются ростовые вещества: гетероауксин (200...300 мг/л), альфа нафтилуксусная (30 мг/л) и бета-индолилмасляная (50 мг/л) кислоты.
Вегетация у зизифуса заканчивается в начале—середине октября. После листопада саженцы выкапывают и хранят в прикопке.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
Сроки посадки саженцев зависят от климатических условий зоны возделывания. На юге СССР наиболее подходящими являются конец марта —начало апреля. Рекомендуемые схемы посадки: 4Х Х4, 5X5, 6X8 м.
В первые годы посадки нужны 5...7 поливов при норме 300...500 м3/га. Уход за растениями в первый год заключается в своевременном удалении корневой поросли и побегов, появляющихся на штамбе.
Крону формируют за один-два года, придавая ей чашеобразную плп вазообразную форму. Для этой цели оставляют четыре-пять
105
Скелетных ветвей, расположенных равномерно вокруг ствола. Центральный проводник обрезают, переводя на одиночную ветвь. Ненужные ветви удаляют на кольцо. Верхнюю ветвь (которая заменяет лидера) укорачивают на 15...20 см от ее основания, а остальные — примерно на ее уровне.
Удобрения вносят из расчета 20...25 т/га навоза, 180...200 кг/га суперфосфата, 80... 100 кг/га калийных удобрений, 120...160 кг/га азотных. С вступлением деревьев в полное плодоношение дозы удобрений увеличивают.
Сбор урожая, его хранение и переработка
Плоды зизифуса созревают в сентябре — начале октября. Уборка урожая проводится плодоуборочными машинами или встряхиванием вручную на предварительно расстеленную мешковину. Так как плоды на дереве созревают неодновременно, сбор урожая проводят в два-три приема.
По характеру использования сорта зизифуса делятся на .столовые, пригодные к переработке и универсальные. В существующем сортименте процент столовых сортов небольшой. Селекционная работа направлена на получение новых крупноплодных сортов с более нежной и тонкой кожицей, маленькой косточкой, имеющей закругленную, а не острую вершину, с более сочной мякотью, более раннего срока созревания.
К сортам, плоды которых употребляются в свежем виде, имеют довольно плотную сочную мякоть, относятся Я-цзао, Да-бай-цзао, Жу-тао-цзао, формы 58, 93, 107.
Недостатком плодов зизифуса является плохая сохранность. При + 18...+ 23° они сохраняются три-четыре дня, через 15 дней потери от загнивания составляют 25...50 %. В холодных камерах при +5° срок хранения увеличивается до 1,5...2 месяцев, потери в уменьшении веса плодов составляют 14...32 %; при +2° — до 2,5...3 месяцев, но потеря в весе — др 70 %. Увядание в холодильных камерах происходит настолько интенсивно, что уже через два месяца плоды приобретают вид подсушенных.
Для хранения плоды отбирают очень тщательно. Они должны
106
быть без механических повреждений, обязательно с плодоножкой. На хранение можно закладывать плоды полностью созревшие или такие, у которых около 50% поверхности имеют свойственную сорту окраску кожицы. Полностью созревшие плоды имеют более продолжительный срок хранения и меньшие потери в весе, однако содержание витамина С в них через два месяца составляет 20...35 мг%, а в плодах, не полностью созревших, — 170...195.
В свежем виде зизифус малотранспортабелен. Основное использование плодов — приготовление компотов, варенья, повидла, пюре, маринадов, сухофруктов, цукатов, витаминизированных напитков, замороженных фруктов. Для компотов и варенья лучшими являются сорта Да-бай-цзао, Та-ян-цзао, формы 48, 52, 58, 60, 107. Плоды сортов Та-ян-цзао и У-син-хун дают цукаты высокого качества. Для сушки используют крупно- и мелкоплодный зизифус сорта Суан-цзао, Да-бай-цзао, Та-ян-цзао, У-син-хун, формы 52, 58, 60, 62, 65, 66, 86.
Продукты переработки зизифуса имеют высокую пищевую ценность, отличаются хорошими вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Большим преимуществом по сравнению с продуктами переработки других плодовых пород, культивируемых в СССР, является высокое содержание в зизифусе витаминов. Так, варенье из плодов сорта Да-бай-цзао содержит 145 мг % витамина С, компот — до 234 мг%. Плоды, высушенные после обработки кипятком, содержат до 242 мг% витамина С; цукаты, полученные чз плодов сорта Та-ян-цзао—175 мг%. Сушеные плоды богаты легко усвояемыми сахарами (до 60...65%) и с успехом могут храниться в течение двух и более лет.
Вредители и болезни
Вопрос о повреждаемости зизифуса в Крыму вредителями и болезнями изучен недостаточно, так как до сих пор опытные насаждения и первые производственные насаждения не повреждались ими. Можно предположить, что климатические условия Крыма не способствуют проявлению болезней и развитию вредителей на зи-зпфусе.
107
Краткая характеристика сортов
На основании результатов многолетнего агробиологического изучения сортов, произрастающих в коллекции Никитского ботанического сада, выделены перспективные сорта и формы зизифуса для использования в производстве и приусадебном хозяйстве.
Все сортообразцы получены из Китая в 1953 году [48].
Та-ян-цзао (Ланг, Китайский 1). Один из лучших крупноплодных сортов. Дерево средне- и сильнорослое, не колючее, крона раскидистая, редкая. Основные однолетние побеги длинные. Боковые побеги — 41,1 см в длину, средней толщины, почти прямые. Плодоносные опадающие побеги зеленые, округлые, несут до И соцветий. Листья на плодоносных побегах крупные, длиной 8 см, шириной 3,9 см, яйцевидные.
Плоды крупные, средняя масса 18 кг, максимальная — 37. Окраска плодов красновато-коричневая, с густорасположенными кремовыми мелкими чечевичками. Кожица плотная, гладкая, блестящая, тонкая. Мякоть мучнистая, суховатая, рыхлая, очень сладкая, окраска от зеленовато-белой до соломенной.
Сорт среднеурожайный или урожайный, плоды созревают в первой декаде октября. Годен для всех видов технологической переработки, но основное назначение — изготовление цукатов или сухофруктов.
У-син-хун. Крупноплодный сорт. Дерево среднерослое, не колючее, крона плоско-округлая или сильнораскидистая, очень редкая, ажурная. Основные однолетние побеги длинные, средней толщины, прямые или свисающие, сильно сплюснутые с двух сторон. Боковые побеги длинные, коленчато-изогнутые, свисающие, от основного побега отходят под прямым углом. Плодоносные опадающие побеги темно-зеленые, округлые, тонкие, несут до 9 соцветий. Листья на них крупные, удлиненно-яйцевидные.
Плоды крупные, средняя масса колеблется от 12 до 17 г, максимальная достигает 24 г. Форма плодов продолговато-овальная или яйцевидная. Окраска коричневая или шоколадная, гладкая, иногда более темная с одной стороны плода. Кожица плотная, гладкая, блестящая, тонкая. Мякоть зеленовато-белая, рассыпчатая, суховатая, сладкая.
108
Плоды созревают в первой декаде октября. Пригодны для сушки, изготовления цукатов.
Я-цзао. Дерево высокое, сильнорослое, малоколючее. Крона овальная или округлая, средней густоты, со слегка раскидистыми ветвями. Однолетние основные побеги длинные. Боковые однолетние — средней длины. Плодоносные опадающие побеги темно-зеленые, несут до 1Й соцветий.
Плоды мелкого или среднего размера, средняя масса 5 кг. Окраска коричневая или темно-коричневая. Кожица плотная. Мякоть зеленовато-белая, средней плотности и сочности, сладкая.
Сорт урожайный, плоды раннего срока созревания (начало октября), могут использоваться в свежем виде и для сушки.
Форма 93. Дерево высокое, не колючее, раскидистое. Крона округло-овальная, рыхлая. Однолетние основные и боковые побеги тонкие (боковые длинные). Плодоносные опадающие побеги длинные, несут до 12 соцветий. Коэффициент плодоносности высокий (2,5). Плоды средней величины, средняя масса 4,2...7 г, максимальная — 10 г. Окраска красновато-коричневая. Кожица плотная, блестящая, тонкая. Мякоть рыхлая, мучнистая, слегка сочная, сладкая, очень приятного вкуса.
Урожайность формы средняя, плоды созревают в начале октября, пригодны для употребления в свежем виде, для технологической переработки и сушки.
Форма 107. Дерево высокое, малоколючее, сильнорослое, крона раскидистая, округло-овальная, густая. Однолетние основные побеги длинные. Боковые средней толщины, округлые, коленчато-изогнутые. Плодоносные опадающие побеги светло-зеленые, несут до 10 соцветий.
Плоды средних размеров, средняя масса 4,5...7,5 г, максимальная — 9. Кожица плотная, блестящая, средней толщины. Мякогь зеленовато-белая, средней плотности, хрустящая, слегка сочная, кисловато-сладкая, приятная.
Форма средне- и высокоурожайная, раннего срока созревания (первая декада октября). Плоды используются в свежем виде и для технологической переработки.
Форма 52. Дерево высокое, неколючее, сильнорослое, со слегка
109
раскидистыми ветвями, крона овальная, средней густоты. Однолетние основные побеги средней толщины, длиной 69,8 см, слегка ребристые. Боковые — средней толщины, прямые или слегка дугообразные. Плодоносные опадающие побеги зеленые, округлые, тонкие, довольно длинные, несут до 11 соцветий.
Плоды средней величины, средняя масса 4...6 г, максимальная — 7. Окраска плодов красновато-коричневая. Кожица плотная, гладкая, блестящая, средней толщины. Мякоть зеленовато-белая или соломенная, рыхлая, слегка мучнистая, кисловато-сладкая, приятная.
Форма средне- или высокоурожайная, раннего срока созревания (первая декада октября). Плоды используются в свежем виде и для технологической переработки.
ФЕЙХОА
Народнохозяйственное значение
BreSS? I J ечнозеленое субтропическое растение фейхоа — срав-J нительно новая культура. Родина ее — Южная Аме-рика. В Европе появилась в 1890 г. В Россию (в Ялту) была завезена в 1900 г.
Вскоре распространилась по Черноморскому побережью Кавказа — от южной части Туапсинского района до Батуми.
Выращивали ее как коллекционное и опытное растение в садах и парках.
Плоды фейхоа употребляются в свежем и переработанном виде. Они богаты пектинами, углеводами, витамином С, Р-активными веществами, полифенольными соединениями с преобладанием катехинов. Кроме того, в них накапливается большое количество йода, что наряду с другими достоинствами делает фейхоа лечебной.
Изумительный аромат, напоминающий одновременно ананас и
110
ЙеМЛяппку, хорошее соотношение кислоты и сахара при значительном содержании пектиновых веществ делают эти плоды цепным сырьем для приготовления высококачественных джемов, пюре, варенья, желе, лимонада, ликеров, конфет (карамели с начинкой, мармелада), компотов.
Красивые зелено-серебристые кроны фейхоа привлекают взгляд и зимой и летом. Блестящие, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу серебристо-серые, опушенные листья, очень декоративны. Еще эффектнее растение в июне и июле, когда распускаются крупные цветки. Их лепестки, снаружи белые, внутри пурпурово-красные, мясистые, съедобные. Середина цветка заполнена многочисленны ми ярко-красными тычинками с желтыми пыльниками. Цветение продолжается обычно в течение месяца. Фейхоа широко используют во всех типах озеленения — аллеи, групповые посадки в открытых ландшафтах, солитеры в партерах и т. д. [32].
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Род фейхоа относится к семейству Myrtaceae. К этому роду относятся три вида: Feijoa sellowiana Berg., F. obovata Berg., F. schenkiana Kieask. Для сельского хозяйства имеет значение только F. sellowiana Berg. Это вечнозеленый кустарник высотой до 2,5...3 м с диаметром кроны 3 м и более.
Листья цельные, эллиптической и овальной формы, плотные, кожистые, зеленые, блестящие с верхней стороны и серебристо-серые, опушенные снизу.
Цветки обоеполые, крупные (диаметром 3...4 см), четырехлепестковые, с многочисленными тычинками (60 и более). Пестик один — длиннее тычинок, завязь нижняя четырехгнездная. Чашечка состоит из четырех опушенных чашелистиков, которые сохраняются на плодах. Цветоножка длинная (30...35 см), серовато-зеленого цвета.
Плоды фейхоа — ложная ягода с четырьмя многосеменными гнездами. По форме бывают округлые, удлиненно- или широкоовальные: яйцевидные, с гладкой или бугристой поверхностью, покрытой восковым налетом. Окраска незрелых плодов — зеленая, темно
1111
зеленая, зрелых — Светло- или желтовато-зеленая, ппогДа в румянцем. Вес их зависит от сорта и агротехнического ухода и колеблется от 10 до 100 г. В плодах содержатся до 60 и более семян. В одном грамме содержатся 400...800 семян, всхожесть которых очень высокая. Мякоть желеобразная в середине плода, более плотная к кожуре (иногда с каменистыми клетками), кислая или сладко-кислая, очень ароматная, приятного освежающего вкуса.
В настоящее время насаждения фейхоа в СССР насчитывают свыше 600 га только в Ленкоранском и Астаринском районах АзССР. Культивируется в Грузии, Краснодарском крае и Крыму.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Фейхоа — скороплодная культура. При семенном размножении плодоношение начинается на четвертом-пятом году, при вегетативном— на третьем-четвертом [19, 44].
Корневая система расположена поверхностно и превышает проекцию кроны в два раза. Крона компактная, с большим количеством обрастающей плодовой древесины. В отличие от других плодовых культур редко дает жирующие побеги. Начало роста побегов отмечается в различных зонах страны с начала марта до конца апреля.
Цветение обильное. Сроки его зависят от зоны возделывания культуры и от погодных условий: в Грузии в конце мая; в Ленкоранской зоне Азербайджанской ССР — конце мая — начале июня; в Сочи — начало июня, в Крыму — середина июня.
Основная часть сортов и форм самостерильны (плодоносят только при перекрестном опылении). Однако встречаются и самофер-тильные формы, плодоносящие при самоопылении. Перекрестное опыление осуществляется ветром и насекомыми. Плоды созревают в октябре—ноябре.
Фейхоа теплолюбивое и вместе с тем относительно морозостойкое растение. Хорошо развивается и плодоносит при сумме активных температур за вегетационный период 3500...4200°С и более.
112
Оптимальная температура воздуха для вегетации + 18...Ч-22’С, для цветения----Н2О... + 25°С. Легко переносит летние высокие темпе-
ратуры воздуха, достигающие +35° и выше, но при этом активная вегетация прекращается. Основные фенологические фазы роста и развития фейхоа проходят при относительно не очень высоких температурах. По-видимому, этим и наличием повышенной влажности в сентябре—октябре и объясняется быстрый рост плодов в это время.
Фейхоа значительно морозоустойчивее, чем лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Она переносит понижения температур до — 10...—12° без повреждений. При —15...—16° повреждаются листья и одно-двулетние побеги. Поврежденные растения восстанавливаются в течение двух—трех месяцев. При более низких температурах повреждается многолетняя древесина. Возможна полная гибель надземной части. Морозостойкость растений уменьшается при нарушении водного режима от засухи и отсутствия поливов, а также от иссушающего действия зимних ветров. Поэтому нужны зимние поливы и защита от ветра (создание ветрозащитных полос, временные укрытия в особо морозоопасных местах).
Фейхоа — пластичное растение; она является ксеромезофитом. Но при выращивании в вонах, где годовые осадки ниже 700 мм, она нуждается в регулярных поливах. Особо чувствительна к влаге до пятилетнего возраста.
При поливе плоды развиваются нормально.
Растение относительно нетребовательно к почве. Для его выращивания пригодны как кислые, так и карбонатные почвы. Хорошо произрастает даже на приморских песках. Наиболее подходящие для него песчано-глинистые, богатые гумусом почвы с глубоким стоянием грунтовых вод.
В загущенных посадках фейхоа не угнетается. Но для хорошего роста и развития, нормального цветения и формирования плодов, для обильного, регулярного плодоношения насаждений растения нужно размещать на открытых, хорошо освещенных участках.
Размножение и выращивание посадочного материала
Фейхоа размножается семенами и вегетативным путем. В основном используется наиболее легкое — семенное размножение, хотя при этом получается неоднородный посадочный материал. Как правило, на семена отбирают плоды лучших сортов и форм. Посев их производится в январе—марте (в горшки, посевные ящики, стеллажи, теплицы, парники). Семена мелкие, поэтому их нужно засыпать тонким слоем (до 0,5 см) легкой почвой. После появления одной-двух пар листьев сеянцы пикируют в небольшие горшки, парники или гряды с площадью питания 5X10 см. По достижении высоты 10...15 см растения пересаживают в питомник на расстоянии 50x25 см при ручной обработке и 90x25 см — при механизированной. В последние годы распространено выращивание сеянцев в полиэтиленовых мешочках, что значительно облегчает их выращивание (не нужно пикировать, доращивать в питомнике).
Для ускорения роста сеянцев и получения растений высотой 35...40 см с диаметром штамбика 4...6 мм в конце года нужно провести ранний посев семян и пяти-шестикратную жидкую азотную подкормку (концентрация раствора — 0,5 %).
Фейхоа — трудноукореняемая культура. Вегетативное размножение ее осуществляется путем отводок и укоренением одревесневших и полу одревесневших черенков. Хороший процент укоренения дают черенки, заготовленные от молодых растений и от поросли; труднее те, что взяты с многолетних растений. Для лучшего укоренения черенки нужно обработать ростовыми веществами: гетероауксином (1/50...200 мг/л), индолилмасляной кислотой (30... 50 мг/л), нафтилуксусной кислотой (25...30 мг/л). Стимуляторы роста растворяют сначала в небольшом количестве (5 см3) горячей воды или спирта, а затем доводят до нужного объема. Готовят растворы в эмалированной или стеклянной (но не металлической) посуде. Нарезанные черенки связывают в пучки по 30...50 шт. так, чтоб их нижние срезы находились на одном уровне, затем погружают на глубину 2...4 см в подготовленный раствор. Черепки выдерживают в растворах 18...24 часа при температуре + 20... + 23°С (раствор
114
можно использовать повторно). Вынутые из раствора черенки необходимо промыть водой и сразу же высадить.
В качестве субстрата используют крупный песок... (3...5 мм), вермикулит, перлит, керамзит, смеси из них, смеси их с торфом. На дно стеллажа или парника кладут дренаж из гравия, крупной ракушки или битой черепицы слоем 3...4 см, затем слой субстрата 15...20 см, сверху слой крупнозернистого песка. В ящиках также устраивают дренаж, а на него насыпают субстрат. Перед посадкой субстрат, помещение теплицы, стеллажи, ящики, горшки, парники дезинфицируют 2%-м раствором медного или железного купороса против грибов, плесени, мха, бактерий.
Оптимальная длина черенков 12... 15 см. Верхние одну-две пары листьев на черенке оставляют целыми или наполовину срезанными. Посадку черенков производят на глубину 3...5 см, схема посадки 3X3 см.
В последнее время производственное укоренение черенков производится с применением искусственного тумана. При отсутствии его надо строго следить за влажностью воздуха в стеллажах, парниках и других емкостях. Для сохранения высокой влажности делают укрытие из стекла или пластика.
Укоренившиеся черенки пересаживают в горшки или полиэтиленовые мешки с последующей посадкой в питомник на доращивание (если это делается для любительских целей, то нужно через год-два высадить на постоянное место с легким укрытием в первую зиму).
Фейхоа размножается отводками (широко используется во Франции, Австралии). Ветви, расположенные ближе к почве, окучивают почвой слоем 7... 15 см, часто поливают. В течение шести месяцев они укореняются. Отводки отделяют от материнского растения и пересаживают на постоянное место.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
Для посадки фейхоа пригодны наиболее теплые участки, где минимальные температуры зимой не опускаются ниже —15°. Саженцы высаживают весной по схеме 3X3, 3x4, 4X4 м.
115
Уход за насаждениями заключается в ежегодной регулярной вспашке (перекопке) почвы, внесении удобрений, систематическом поливе с последующим рыхлением, содержании почвы, чистой от сорняков. Для сохранения влаги в летнее время необходимо мульчировать приствольные круги (опилками или растительными остатками).
Основные нормы удобрения на одно растение: осенью — 15...20 кг перепревшего навоза, 150...300 г суперфосфата, 60...100 г калийного удобрения; весной — 200 г аммиачной селитры при обильном поливе.
Если фейхоа выращивается в вазонах (горшках, кадках и т. д.), в землю, начиная с весны, вносится 3—4 раза навозная жижа или питательная смесь для цветов.
Фейхоа формируется в виде кустов из 3...5 основных стволиков или небольшого дерева с невысоким штамбом (до 50 см высотой) и шаровидной кроной.
Ежегодная обрезка проводится весной (удаляются сухие и поломанные ветви). При чрезмерном росте прореживают крону. Прореживающие обрезки необходимы у взрослых (20...30-летних) растений, чтобы улучшить формирование плодов и удалить часть побегов кроны (для стимулирования прироста).
Сбор урожая, его хранение н переработка
Характерной особенностью фейхоа является неодновременное созревание плодов. Поэтому уборка проводится в несколько приемов. К ней приступают, когда плоды осыпаются от легкого прикосновения к ним. Если осенние холода наступают раньше обычного или возможны резкие похолодания в третьей декаде октября — первой декаде ноября, плоды следует убрать даже недозрелыми: они обладают способностью дозревать в лежке.
В свежем виде плоды фейхоа нельзя долго хранить. В неохлажденном помещении — до 24 дней. Через 14 дней незначительно изменяется их качество, через 20 — теряется землянично-ананасовый аромат, влага, начинается увядание и загнивание.
Период потребления плодов продлевают за счет их переработки. Все виды продукции — варенье, компоты, пюре, десертные и про-
146
хладительпые напитки, джем, мармелад, желе, повидло — сохраняют длительное время высокие диетические и питательные достоинства.
Плоды перерабатываются с кожицей и без нее. В домашних условиях лучше не очищать плоды, так как для этого нужно использовать 3%-й кипящий раствор каустической соды, что связано с многими сложностями. Кроме того, в кожице и прилегающем к ней плотном слое мякоти сосредоточено значительное количество витамина С. Несколько усиленный аромат плодов при наличии кожицы не портит вкус готового продукта.
Наиболее удобный способ хранения в домашних условиях — это приготовление пюре из свежих плодов без стерилизации. Убирают поврежденные, мятые, потемневшие плоды, срезают чашелистики, моют, дают стечь воде и пропускают через мясорубку. Полученную массу смешивают с сахарным песком, разливают в банки (закрывают не герметически) и убирают в прохладное место. Соотношение плодов и сахара 1:1.
Вредители и болезни
На Южном берегу Крыма фейхоа не повреждается болезнями и вредителями. Во влажных зонах ее возделывания возможны заболевания цветков и распространение щитовок на листьях. (Меры борьбы с ними см. раздел «Миндаль»),
Краткая характеристика сортов
Никитская 3. Сорт урожайный; плоды крупные удлиненноовальные (31...45 г), кожица умеренно гладкобугристая, зеленая. Мякоть желеобразная в центре (30 мм), твердая у кожицы (15 мм), кисловато-сладкая, вкусная, ароматная. Каменистых клеток мало (в основном, в твердом слое). Кожица богата эфирными маслами.
Урожайность — 60...70 ц/га.
Ароматная. Сорт получен от скрещивания Никитской 3 с Гурзуфской. Урожайность высокая. Плоды крупные (35...45 г), широкоовальной формы, неодномерные. Кожица гладкая, с восковым налетом, темно-зеленая. Мякоть желеобразная в центре (25 мм), твердая у кожицы (13 мм), кисло-сладкая, ароматная.
117
Урожайность — 60...70 ц/га.
Ялтинская 42. Сеянец второго поколения гибрида 42. Урожайность очень высокая. Плоды крупные и средние (32...45 г) округло-овальной формы. Кожица слегка бугристая, с тонким восковым налетом, светло-зеленая. Мякоть нежная, желеобразная в центре (30 мм), твердая у кожицы (10 мм), сладкая, ароматная. Каменистых клеток мало.
Урожайность — 80...90 ц/га.
Ранняя Ароматная. Сорт урожайный. Плоды среднего размера (20...30 г), удлиненно-овальной формы. Кожица слегка бугристая, с восковым налетом, равномерно окрашена в светло-зеленый цвет. Мякоть желеобразная в центре (20 мм), плотная у кожицы (12 мм), сладко-кислая, приятного вкуса. Кожица вяжущая, со слабым ароматом.
Урожайность — 70...80 ц/га.
Ялтинская 7. Сорт высокоурожайный. Получен от скрещивания Никитской 3 с Ялтинской 8. Плоды средние (25...30 г), одномерные, овальные. Кожица почти гладкая, у верхушки плода слегка ребристая, с небольшим восковым налетом, зеленая. Мякоть желеобразная в центре (22 мм), плотная у кожицы (9 мм), кисловатосладкая, нежная, ароматная. Кожица тонкая, слегка вяжущая.
Урожайность — 80...90 ц/га.
Крымская. Высокоурожайная форма. Плоды средние и крупные (25...40 г), овально-яйцевидные. Кожица гладкая, светло-зеленая. Мякоть желеобразная в центре (28 мм), плотная у кожицы (8 мм), кисловато-сладкая, ароматная.
Урожайность — 60...70 ц/га.
ХУРМА
Народнохозяйственное значение
лоды хурмы вкусны и питательны. В свежем виде они содержат от 13 до 25,9% сахаров. В основном это глюкоза и фруктоза. Содержание сахарозы незначительное— от 0,3 до 4,7 % [10].
Плоды хурмы богаты витаминами: С — 6,4...96,5 мг%, Р — 0,2...0,4, каротиноидами — 0,15...11,8, лейкоантоцианами — 102...535, а также органическими соединениями калия, кальция, железа, йода.
В плодах хурмы выявлено 25 макро- и микроэлементов, девять из которых необходимы для человека. Микроэлементы Си, Zn, Мп, Мо, содержащиеся в плодах, входят в состав ферментов и гор
монов.
Плоды хурмы отличаются низкой кислотностью (не более 0,5%) и используются для лечения катара и язвы желудка, малокровия, базедовой болезни [8, 10, 28, 30].
В народной медицине Китая и Японии сок плодов восточной хурмы считается активнейшим противоцинготным средством; плоды используют при лечении склероза. В нашей медицине используют плоды для лечения гипертонии и атеросклероза.
Сок обладает бактерицидными свойствами против кишечной палочки, протея, микоидов, сенной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы [29].
Благодаря декоративности хурму восточную, виргинскую и кавказскую можно использовать для посадки в парках и скверах.
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Хурма относится к семейству чернодревесных (ЕЬенасеае Gurke), роду диоспирос (Diospyros L.). Этот род объединяет около 190 древесных видов [28].
110
Несколько видов растут в субтропических И тёплых умеренных широтах. Один из них — на Кавказе и в Средней Азии, другой — в Виргинии (Северная Америка), третий — в Китае [28].
ХУРМА КАВКАЗСКАЯ
(D. lotus L).
Дерево до 30 м высотой и до 45 см в диаметре. Размножается пневой порослью, корневыми отпрысками и семенами.
Листья простые, цельные, продолговатые, сверху темно-зеленые, глянцевые, снизу опушенные.
Растения двудомные или полигамные.
Цветки двудомные или полигамные, пазушные, красноватобелые. Мужские цветки в трехцветковых соцветиях, женские — одиночные. Тип цветка четырехчленный, в мужском цветке тычинок 8...1'6 (до 50) и рудимент завязи. Женские цветки с рудиментами тычинок. Цветение в конце мая — начале июня.
Плод — желтая, постепенно темнеющая от антоциана ягода. Завязь четырех-восьмигнездная (в отдельных случаях двепадцати-гпездная, с разрастающейся при плоде чашечкой; в каждом гнезде по одной семяпочке. Зрелый плод вначале вяжущий, но в лежке (после некоторого брожения или тронутый морозом) становится сладким [28]. Созревание в октябре—ноябре.
В нашей стране кавказская хурма в диком состоянии растет на Гиссарском и Дарвазском хребтах (Средняя Азия) и в Талы-ше (Кавказ). В Крыму одичавшие растения встречаются в районе Большой Ялты, а отдельные деревья — в городах и поселках.
ХУРМА ВИРГИНСКАЯ
(D. virginiana L.)
Дерево до 15...25 м высотой и более, с толстым стволом и рыхлой кроной. Листья овальные, эллиптические, заостренные, темно-зеленые, блестящие сверху, снизу опушенные, длиной 8...14 см. Растение двудомное или полигамное. Мужские цветки мелкие, в трехцветковых соцветиях, тычинок 16; женские цветки одиночные, крупные. Плод — коническая или шаровидная ягода (2...5 см
120
в диаметре), обычно желтая с красным румянцем. Цветет в июне. Созревание плодов с августа по январь. Наиболее морозостойкий вид. Выдерживает понижения температуры до —30°.
ХУРМА ВОСТОЧНАЯ, ИЛИ ПЕРСИМОН (D. kaki L.)
Растения долговечные, до 12...15 м высотой. Листья овальные, крупные, цельнокрайние, перед опадением краснеют. Однолетние побеги и почки коричневые, опушенные, с серыми чечевичками. Многолетние ветви гладкие и серые.
Деревья двудомные или полигамные. Цветки трех типов: мужские (тычиночные), женские (пестичные) и обоеполые — появляются на побегах текущего роста. Чашечка и венчик четырехлопастные. Венчик желтовато-белый, колокольчатый. Лепестки более или ме-иее сросшиеся, клиновидные, отогнуты назад и спирально загнуты. Венчик после цветения буреет.
Мужские цветки меньше женских, обычно в пучках по три штуки, на тонких слабых побегах. После опадения цветков на побегах долгое время сохраняются остатки цветоножек. Тычинок, прикрепленных к основанию венчика, 16...24.
Женские цветки одиночные, появляются на сильных побегах. Чашелистики крупные, листовидные. Пыльники в женских цветках не развиты (стаминодии). Завязь четырехгнездная. Гнезда разделены ложной перегородкой на две части, в каждой из которых имеется по одной семяпочке.
В плоде может развиться от 1 до 10 семян. Некоторые сорта развивают партенокарпические (бессемянные) плоды.
Плод — крупная мясистая ягода, сильно варьирующая по всем своим признакам: размерам, форме, цвету кожицы, консистенции и цвету мякоти. По форме плоды бывают цилиндрические, конические, сферические и плоские [28, 29]. Вес их колеблется от 50 до 500 г.
Сорта хурмы по типу цветков подразделяются на три группы: сорта, образующие только женские цветки (Хиакуме, Хачиа, Тане-пашп, Айзу-Миширазу, Тамопан Большой, Сидлес, Костам, Гошо-Гакп); сорта, образующие, помимо женских, мужские (в большом
121
количестве) цветки (Гейли, Зенджи-Мару, Шаготсу-Гаки, Находка. Спутник); сорта, образующие женские и нерегулярно (через год-два) мужские цветки (Фуйю, Превосходный, Цыганочка, Звездочка, Прелестная и др.).
По качеству плоды делятся на константные, варьирующие и нетерпкие.
Константные. Плоды в твердом виде терпкие, их употребляют после хранения в лежке в течение 10...30 дней, когда они приобретают желеобразную консистенцию.
Варьирующие. При наличии семян (три и более) плоды сладкие в твердом виде. Бессемянные плоды терпкие в твердом виде, но становятся сладкими после полного созревания (размягчения).
Нетерпкие. Плоды становятся сладкими после приобретения характерной оранжевой и красно-оранжевой окраски независимо от степени зрелости и наличия семян [30].
Родина восточной хурмы — Северный и Центральный Китай. Большое количество сортов и наличие деревьев в возрасте 100...500 лет к северо-западу от Пекина говорят о давности этой культуры.
Родовое название Diospyros вероятно происходит от греческих слов dios — божественный, чистый, ясный и «руг» — огонь. Плоды хурмы перед созреванием приобретают яркую оранжевую или красную окраску, напоминающую по цвету языки пламени.
Видовое название хурмы kaki происходит от японского, означающего «плод из плодов», «отборный плод».
Из Китая хурму завезли в Японию, где она быстро распространилась и стала одной из главных пород. Проникновение хурмы в европейские страны шло через Францию, где она появилась около 100 лет назад. Из Франции хурма попала в Италию (1876 г.) и Алжир (1894 г.).
В США хурма начала широко распространяться с 1870 г. На территории нашей страны хурма впервые появилась в 1888—1889 гг. в г. Сухуми.
В 1892 г. в Тифлисский Ботанический сад поступила коллекция сортов восточной хурмы из Италии. В 1895 г. экспедицией Удельного Ведомства привезены из Японии сорта хурмы в имение Чаква (близ Батуми). В 1902 г. Н. А. Рулицкий привез в Сухуми из Япо
122
нии 12 сортов хурмы. Батумский ботанический сад получил сорта хурмы из Японии в 1913 г. [29].
Из Грузии хурма в первые же годы ее интродукции завезена любителями в Азербайджан, Дагестан, Армению и Среднюю Азию.
В конце XIX в. восточная хурма завезена в Никитский ботанический сад. В 1901 г. здесь закладывается небольшая плантация (0,05 га) хурмы сортами, завезенными из Франции [30].
В настоящее время в нашей стране хурма произрастает в республиках Средней Азии и Закавказья, в Краснодарском крае и Крыму.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Хурма восточная требует за вегетационный период не менее 3000...3500° суммы активных температур (среднесуточные температуры + 10° и выше). Вегетация начинается при среднесуточной температуре воздуха +8...+ 9°. Рост побегов протекает при +17...+ 19°. Наиболее благоприятные температуры для цветения + 20...+ 22°.
Хурма — одна из наиболее морозостойких субтропических культур. Обычно она переносит без повреждения морозы —16... —18°. При —19...—20° подмерзает однолетняя и частично двулетняя древесина. Более низкие температуры (—22... —25°) губительны для всего растения [10, 30].
Хурма — светолюбивая порода. При недостатке освещения деформируются листовые пластинки, побеги имеют признаки этиолирования, плоды опадают. В затененных местах растения формируют вытянутую редкую крону, снижают урожай.
Хурма восточная происходит из района влажного субтропического климата и поэтому нуждается в большом количестве влаги. В Крыму полив — одно из основных мероприятий по уходу за растениями. Избыток влаги вреден, так как вызывает сильный рост побегов и корней; плоды не получают достаточного количества влаги, питательных веществ и опадают [13].
К почвенным условиям деревья неприхотливы, заболачивания переносят плохо. Лучшие почвы для хурмы — глубокие сероземы
123
лессбвого тийа, суглинки, серые лесные тугайные, светло-каштайб-вые, желтоземно-подзолистые; красноземы, щебнистые почвы, карбонатные лессы.
Основная масса корней (до 80 %) залегает на глубине 10...50 см. Отдельные корни проникают до 140 см. В горизонтальном направлении корни распространяются до 6,5 м.
Рост побегов обычно начинается в апреле и прекращается перед началом массового цветения. У многих сортов в конце июня—начале июля начинается вторичный рост отдельных побегов, заканчивающийся в августе или сентябре.
Вегетативные почки хурмы восточной закладываются в сентябре-октябре предшествующего цветению года. К концу зимы вегетативная почка приобретает конусовидную форму, две наружные чешуи закрывают ее па 2/з длины, две внутренние — густо опушены; зачаточных листочков — до 18. Ранней весной в пазухах этих листочков начинается заложение и развитие цветочных почек [25].
Цветение наступает в мае—июне, реже — в июле и продолжается 1...1.5 месяца в зависимости от погодных условий. Продолжительность жизни женского цветка (со дня раскрытия до побурения венчика) —3...4 дня, мужского — 1...2 [25].
Пыльца неоднородная по форме, величине, степени фертильности, с большим количеством «гигантских» и мелких зерен. Размер пыльцевых зерен от 15,7 до 94,2 мкм. Жизнеспособность 15...45 дней [25].
Хурма регулярно плодоносит, так как генеративные почки у нее формируются на текущем приросте ежегодно. Однако во многих районах возделывания в СССР хурма плодоносит периодически. Причины: низкие температуры, повреждающие зимующие почки, грибные заболевания, а также низкий агроуход (недостаток полива, удобрений, а также опыления).
Размножение и выращивание посадочного материала
Хурму размножают прививкой или окулировкой. В производственны:: условиях предпочтение отдают окулировке. В качестве подвоя используют сеянцы кавказской и виргинской хурмы, реже —
124
восточной. Кавказская хурма образует хорошо развитую мочковатую корневую систему, более приспособленную к засушливым условиям, легко переносит пересадку. Недостаток кавказской хурмы состоит в том, что она подвержена заболеванию корневым раком [28].
Виргинская хурма развивает длинные корни, но они имеют мало мочек. Поэтому растение хуже переносит пересадку и засуху. Сеянцы следует использовать при закладке насаждений на влажных и тяжелых почвах. Виргинская хурма легче переносит морозы.
Семена кавказской и виргинской хурмы заготавливают в ноябре—декабре. Собранные плоды помещают в бочки на один-два дня л заливают водой. Когда они размякнут, их протирают через сито, семена отмывают и просушивают. До стратификации семена хранят в сухом прохладном месте. Стратифицируют во влажном песке при температуре +4...+ 8° в течение 60...70 дней.
Участок, предназначенный под питомник, должен быть ровным или с небольшим уклоном, хорошо защищенным от господствующих ветров искусственными или естественными насаждениями. Для питомника не пригодны участки, где длительное время застаивается холодный воздух (замкнутые котловины). Наиболее благоприятны места, хорошо прогреваемые солнцем, небольшие возвышенности и широкие долины со свободным стоком холодного воздуха.
Лучшие почвы — плодородные суглинистые и супесчаные на аллювиальных наносах.
Участок следует обеспечить поливной водой. Грунтовые воды должны находиться не ближе 75 см от поверхности почвы [8,20,28]. При освоении под питомник целинных земель проводят плантажную обработку на глубину 60...70 см, а затем очистку от злостных многолетних сорняков (сентябрь—октябрь).
После выравнивания почвы осенью вносят органические удобрения — до 30...40 т/га. Ранней весной производят вспашку на глубину 30...35 см на тяжелых и 20...25 см — на легких почвах [8].
Семена хурмы высевают в феврале—марте в гряды (длина — 20 м, ширина — 1м) или непосредственно в питомник. Посев производят рядами поперек гряд (на расстоянии 4...5 см в ряду п 20 см ряд от ряда). Норма высева семян — 200 кг/га. Глубина за
125
делки —4...5 см [28]. После прореживания растения в грядах должны находиться на расстоянии 8...10 см.
При посеве семян в питомник ширина междурядий — 90...100 см, расстояние в ряду между семенами — 5 см. Норма высева семян — 90 кг/га [28].
После посева участок поливают (до полного увлажнения). Всходы появляются в конце апреля—начале мая. После прореживания растения в ряду должны находиться на расстоянии 20 см. Почва — умеренно влажная.
В зависимости от зоны возделывания в течение весны и лета необходимо провести 6...12 поливов. Норма полива 60С—700 м3/га. После каждого полива рыхлят почву в междурядьях.
Чтобы подготовить стволики к окулировке, в августе прищипывают верхние и удаляют боковые побеги.
Дички из посевных гряд высаживают в питомник осенью, в конце зимы или ранней весной. После выкопки из гряд их сортируют, отбирая для посадки здоровые растения с прямыми стволиками и хорошо развитой корневой системой. Перед посадкой у дичков слегка укорачивают корни и надземную часть, что способствует лучшему приживанию растений и развитию мочковатых корней. Растения сажают в ряду па расстоянии 25...30 см. Расстояние между рядами — 90...100 см.
Черепки режут со здоровых, хорошо плодоносящих деревьев. Они должны быть вызревшими, 5...8 мм в диаметре, с хорошо развитыми глазками.
Для весенней окулировки черенки заготавливают в конце января—начале февраля и храпят в холодном помещении во влажном песке, опилках при температуре +2...+ 6° или в холодильнике во влажной упаковке и полиэтиленовой пленке.
При осенней окулировке черенки срезают непосредственно перед ее проведением.
Для окулировки пригодны дички толщиной не менее 8...10 мм у корневой шейки. Окулировку проводят в первый или второй год после посева семян, в зависимости от развития сеянцев.
В Крыму окулировку проводят весной (начало мая) и осенью (начало сентября).
126
Размножать хурму можно и прививкой черенком. Есть несколько способов такой прививки: в боковой зарез, копулировка, вприклад, врасщеп. Обычно прививку черенком используют при облагораживании старых деревьев и переросших подвоев [28].
Весной окулянты проверяют. В случае гибели глазков дички вторично окулируют или прививают черенком. Дички с прижившимися глазками осенней окулировки перед началом вегетации срезают на глазок. Срез делают на 2 мм выше глазка. В районах с сильными ветрами оставляют шип длиной 12...15 см, к которому привязывают окулянт.
Дички весенней окулировки срезают через 10 дней после приживания глазков. Появляющуюся на дичках поросль систематически удаляют.
Уход за окулянтами включает в себя поливы, рыхление почвы и уничтожение сорняков. Если окулянты слабо развиваются, следует сделать две-три подкормки минеральными азотистыми удобрениями с промежутками в 15 дней из расчета 10...15 г селитры на одно растение.
За вегетационный период в Крыму проводится 4...6 поливов.
Окулянты, достигшие к началу августа высоты 90... 100 см, прищипывают для образования кроны в питомнике.
Выкапывают саженцы осенью после листопада или ранней весной (март). Если посадку проводят весной, саженцы прикапывают в траншеях, удаляя секатором поврежденные корни. Прикапывание делают на 10—15 см глубже корневой шейки. После прикопки саженцы обильно поливают, чтобы почва заполнила все пустоты между корнями. Если зима сухая, саженцы периодически следует поливать.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
При выборе участка под сад необходимо учитывать почвенноклиматические условия. В районах возделывания хурмы температура не должна опускаться ниже —18,.. —20°.
Для закладки насаждений хурмы наиболее благоприятны большие ровные и широкие долины, защищенные естественными воз
127
вышенностями. Пригодны также склоны всех направлений, но лучше она растет на южных, юго-западных и юго-восточных склонах. Крутые склоны (10... 15°) необходимо террасировать.
На тяжелых почвах плантажную обработку проводят на глубину 70...80 см. Более легкие почвы обрабатывают на глубину 50.-.60 см. Под вспашку вносят 40...50 т навоза на 1 га. Минеральные удобрения Вносят в дозах, рекомендуемых для данной местности.
На ровных участках применяют квадратную или прямоугольную разбивку, а на террасах — шахматную.
При посадке сильнорослых сортов хурмы (Тамопан Большой, Сидлес, Хачиа, Костата и др.) расстояние между деревьями 7X7 (204 дерева на 1 га) и 7X6 м (238 деревьев на 1 га), а для менее сильнорослых — 6X6 м (277 деревьев на 1 га), 6X5 (333 дерева на 1 га) и 5X5 м (400 деревьев на 1 га). При возделывании хурмы по типу пальметты на 1 га можно разместить 800 растений при схеме посадки 5X2,5 м.
Посадку саженцев хурмы в Крыму производят в марте—в первой половине апреля. Саженцы сортируют, срезы корней обновляют, а все поврежденные и поломанные корни удаляют. Когда крона развита хорошо, ветви укорачивают на '/з длины. При посадке корневая шейка должна быть на 3—5 см выше поверхности почвы.
Формирование кроны
Крону формируют тогда, когда растения достигают высоты не менее 1 м. Окулянты, достигшие более метра, обрезают на высоте 90... 100 см.
Для закладки основных скелетных ветвей в верхней части саженца оставляют распустившиеся почки. Все почки, расположенные ниже 40 см от вершины, удаляют, оставляя штамб высотой 50...60 см.
На следующий год для создания скелета кроны из развившихся побегов оставляют 4...5 наиболее сильных и равномерно расположенных вокруг стволика (на расстоянии 10...12 см друг от друга). Если оставленные побеги длиннее 40 см, их укорачивают, все остальные удаляют.
128
Уход за плодоносящими насаждениями
В Крыму вспашку междурядии проводят осенью. Весной почву рыхлят культиватором. Ранней весной проводят обрезку, которая для молодых деревьев сводится к удалению сухих и больных ветвей, жировых побегов и веток, загущающих крону.
Цветки хурмы появляются на побегах, выросших в текущем сезоне, из хорошо развитых смешанных верхушечных и боковых почек, заложенных в предшествующем году.
При проведении укорачивающей обрезки эти побеги удаляются, а побеги, выросшие из спящих почек, в год обрезки не плодоносят. Укорачивающей обрезке должны подвергаться только чрезмерно длинные побеги (более 50 см), а также ветки с многочисленными короткими побегами (менее 10 см длины).
По мере старения деревьев роль укорачивающей обрезки возрастает. Омоложенные деревья плодоносят на второй год.
В районах с недостаточным увлажнением необходимо зимой и ранней весной проводить влагозарядковые поливы. В плодоносящем саду за вегетационный период в Крымской области необходимо 4...6 поливов. Орошение производят по бороздам при норме 700...800 м5 на гектар. После каждого полива проводят культивацию [28].
Начинать орошение следует с конца мая—начала июня и продолжать до сентября—октября. Особенно большое значение имеет орошение в летний засушливый период.
Во второй половине августа под плодоносящие ветви ставят подпорки, чтобы предохранить их от поломок.
В саду почва должна содержаться под черным паром. Для получения высоких и регулярных урожаев необходимо вносить органические и минеральные удобрения, а чтобы улучшить структуру и плодородие почвы — высевать покровные культуры.
Навоз, фосфорные и калийные удобрения вносят осенью. Азотные — в два срока: весной — перед началом вегетации (60 %) и в период образования завязей (40%). Дозы удобрений из расчета на одно плодоносящее дерево следующие: навоза — 30...40 кг, азота—80...120 г, фосфорных удобрений— 90... 150, калийных — 30...60 г.
6. зз
Сбор урожая
Плоды хурмы созревают с сентября по октябрь. Собирают их твердыми, когда они приобретают характерную оранжево-желтую окраску.
Сбор хурмы надо проводить осторожно, не допуская вмятин, царапин и других повреждений: срезать секатором, оставляя короткую плодоножку, чтобы ею не повреждать другие плоды. Снятую с дерева хурму осторожно укладывают в корзины, на склад доставляют в ящиках. Там плоды перебирают, удаляют поврежденные и сортируют. При укладке их для перевозки на большие расстояния на дно ящика кладут слои древесной стружки или другого упаковочного материала. Каждый плод ваворачивают в мягкую бумагу. Первый ряд кладут плодоножками вниз; второй — плодоножками вверх и т. д. Каждый ряд перестилают стружками.
Хранят хурму в темном, хорошо вентилируемом, не очень сухом помещении. В хранилище плоды укладывают в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Наиболее благоприятные температуры для хранения от 0° до +1° [28].
Вредители и болезни
Хурма поражается многими видами грибов, которые вызывают различные заболевания, снижающие урожай и ухудшающие его качество. Такими болезнями являются: серая гниль плодов — Botrytis Diospyri Вг., фомопспс (рак) — Phomopsis Diospyri Bong, парша — Ragnhildiana levieri (Magn.) Kaz. et vassil., песталоция— Pestalotia diospyri Syd., антракноз (коричневая пятнистость) — Colleto-trichum kaki Maffei, филлостиктоз — Phyllosticta diformis Heid et Molf. var. Multiplicatus Artemiev., макрофомоз — Macrofoma kaki Hara., плодовая гниль — Monilia fructigsna Pers., южная склероцпальная гниль хурмы — Sclerotium Rolfsii Sacc.
Наибольший вред приносят серая гниль и фомопсис.
Серая гниль — широко распространенное на хурме заболевание. Она поражает молодые побеги, листья, завязи и плоды хурмы. Обычно от заболевания опадает 5...10 % плодов, при сильном развитии бо
130
лезни во влажные годы растение может потерять до 90 % плодов.
Фомопсис поражает все наземные органы растения, основные ветви, которые зачастую полностью усыхают. При сильном поражении растения погибают. Возможно осыпание плодов (до 30 %).
Чтобы избавиться от болезней, в Крыму обычно достаточно двух опрыскиваний растения (до и после цветения) 1 %-й бордоской жидкостью.
Использование плодов в домашних условиях
Плоды хурмы употребляются в свежем и переработанном виде. Плоды нетерпких и варьирующих сортов можно употреблять как в твердом, так и в размягченном виде. Плоды константных сортов можно употреблять в свежем виде только после полного размягчения (желеобразная консистенция).
Существует много способов искусственного дозревания плодов и удаления из них терпкости. Плоды теряют терпкость, но остаются твердыми, если выдержать их в теплой воде при +30...+ 40° в течение 12 часов или в 10 %-м растворе извести в течение 2...7 дней. Эти два способа наиболее приемлемы в домашнем обиходе.
Плоды хурмы используются в свежем виде (на десерт), в сушеном, для приготовления джема, варенья, пастилы, цукатов, мороженого, печенья.
Для сушки используют твердые, но хорошо окрашенные плоды константных сортов (Сидлес, Хачиа, Костата, Таненаши и др.). Сушку производят на солнце или в электросушилках. Хурму очищают от кожицы и удаляют чашелистики с плодоножками. В зависимости от размеров плоды сушат целыми или разрезанными на 2...4 части. Для сушки используют деревянные решета. Дцем их выставляют на солнце, а па ночь закрывают полиэтиленовой пленкой или убирают под навес. При благоприятной погоде через 5...10 дней (в зависимости от размеров) плоды хорошо подвяливаются. Влажность готовой продукции не должна превышать 20...25 %. Хранят сушеную хурму при температуре +18° и 50...60 %-й влажности в стеклянной посуде, закрытой капроновыми крышками, так как туда не могут проникнуть сухофруктовая моль и жуки. В электро-
6*
131
Сушилках сушка проводится при температуре 40...45°. В зависимости от размеров плодов сушка длится от 20 до 60 часов. При этом температура не должна превышать 50° [30].
Через 1,5...2 месяца на поверхности сушеных плодов выкристаллизовывается сахар, который придает продукту вид цукатов. Плоды кавказской хурмы употребляются в пищу в сушеном виде. Они содержат до 40 % глюкозы и фруктозы.
Плоды виргинской, хурмы съедобны только после полного размягчения.
Краткая характеристика сортов
В Китае и Японии насчитывается до 2000 сортов хурмы восточной. В нашей стране культура хурмы — одна из самых молодых. За период ее существования из-за рубежа интродуцировано около 50 сортов, среди которых есть высококачественные и урожайные
Сидлес. Американский сорт. Относится к группе константных. Районирован в 1061 г. в Краснодарском крае, Азербайджанской и Грузинской ССР. Находится на Государственном испытании на Южном берег>7 Крыма. Образует только женские цветки. Дерево сильнорослое с полушаровидной или шаровидной кроной. Средняя масса плода 90... 100 г; форма плоскоокруглая; окраска оранжевая или оранжево-красная. Твердые плоды терпкие, зрелые имеют по-видлообразпую, очень сладкую мякоть. Транспортабельность сохраняется до января, лежкость — до марта. Деревья имеют устойчивую крону.
В условиях Крыма дает до 100 кг плодов с 11-летнего дерева. Плоды могут завязываться партенокарпически. Сорт столовый, хорош для сушки, так как не содержит семян.
Зенджи-Мару. Японский сорт. Относится к группе варьирующих. Районирован в 1'964 г. в Краснодарском крае, Грузинской, Армянской, Таджикской и Узбекской ССР. Находится на Государственном испытании на Южном берегу Крыма. Образует женские и в большом количестве мужские цветки. Дерево средне- или сильнорослое с шаровидной кроной. Плоды небольшие. В Средней Азии средняя масса плода 90...120 г, в Крыму — 23... 100. Форма округлая,
132
мякоть темно-коричневая, вкус сладкий. Плоды транспортабельны. Лежкость сохраняют до января. Урожайность в Крыму до 40 кг с 17-летнего дерева.
Хиакуме (королек). Японский сорт. Относится к группе варьирующих. Районирован в 1939 г. в Краснодарском крае, Грузинской. Армянской, Таджикской и Узбекской ССР. Находится на Государственном испытании на Южном берегу Крыма. Образует только женские цветки. Дерево сильнорослое, крона округлая. Окраска кожицы оранжевая, мякоть сладкая. В лежке хранится до 2-х месяцев. Урожайность в Крыму до 130 кг плодов с 20-летнего дерева.
Когтата. Японский сорт. Деревья силыюрослые. крона полу-шаровидная. Плоды конической формы, ребристые, массой 42...121 г. Твердый плод оранжевый, терпкий. Мякоть зрелого плода сладкая, с терпкостью около кожицы. Может плодоносить без опыления. Наиболее морозостойкий сорт, однако уступающий по качеству другим сортам восточной хурмы. Урожайность с 30-летнего дерева до 70- кг. Дерево, произрастающее в с. Ботаническом (б. Никита), в возрасте около 90 лет дает урожай до 400 кг.
Спутник. Сорт селекции Никитского ботанического сада (автор А. К. Пасенков). Относится к группе варьирующих. Находится на Государственном испытании в Узбекской ССР и в Крыму. Образует женские и в большом количестве мужские цветки. Дерево среднерослое, крона широкоовальная. Плоды округло-ребристые. Кожица оранжевая с пурпурным румянцем, мякоть оранжевая. Максимальная масса плода 102 г. Лежкость 2...2,5 месяца. Урожайность с 20-лет-пего дерева до 40 кг.
Россиянка. Сорт селекции Никитского ботанического сада (орп-гинатор А. К. Пасенков). Получен путем скрещивания хурмы виргинской с хурмой восточной. Относится к группе константных. Сорт более морозостойкий, чем сорта восточной хурмы. Произрастает и плодоносит в Севастополе, Симферополе, с. Лучистом (Алуштинского терсовета). Находится на государственном испытании в Узбекской ССР и Краснодарском крае. Образует только женские цветки. Частично самоплоден (развивает партенокарпические плоды). Крона пирамидальная с пониклыми ветвями. Плоды плоские, массой 40...60 г. Твердый плод желто-оранжевого цвета; мякоть зрелого
133
плода оранжевая, ГуСтопОвидлообразная, сладкая. Урожайность с 15-летнего дерева до 40 кг. Плодоносит ежегодно. Сорт столовый и сухофруктовый.
ИНЖИР
Народнохозяйственное значение
вежие плоды инжира сочные, сладкие, очень пита-тельные> отличаются нежным вкусом и содержат от 8 до 27 % сахара [42, 53]. Из них изготовляют компоты, варенье, джем, повидло, пастилу, конфеты, пудинг, мармелад, цукаты, маринованный инжир, сгущенный сок (душаб) и др. [27, 42, 56].
Наиболее ценным продуктом является сушеный инжир, плоды которого содержат до 76 %сахаров, 46 мг% железа, 263 мг% фосфора, 227 мг% кальция, 1161 мг% калия, 117 мг% магния, в небольшом количестве витамины Ab Bi, В2, С, Е, РР.
Издавна известны лечебные свойства плодов инжира. Они принимаются внутрь и наружно при грудных, зубных болях, болезнях горла, как мягчительное при простудных заболевациях, воспалении слизистых оболочек, болезнях печени, селезенки, желудка, при почечнокаменной болезни, фурункулезе, в косметике и дерматологии [34]. Инжир имеет диетическое значение, оказывает легкое послабляющее действие, полезен при анемии.
В растении инжира имеется млечный сок — «латекс», который содержит протеолитический фермент фицин. Млечный сок применялся еще в древние времена при получении из молока творога и сыра, для закрепления красок и пр. [56]. ,3а последнее время фицин нашел применение в мяспой и молочной промышленности, а ташке в медицине при лечении нарывов и язв и как противоглистное средство. Фицин также может быть использован при лечении тромбозов и с профилактической целью [34].
134
Полученный из листьев препарат фуролен используется для ле чеиия витилиго и гнездовой плешивости.
Инжир рано вступает в плодоношение, на третнй-четвертый год приносит доход в промышленных садах, а на восьмом году вступает в полное плодоношение. С одного дерева можно собрать от 5,7 до 300 кг плодов, а с 1 га — от 9 до 210 и [34, 42].
Деревья инжира используются в ветрозащитных посадках, для закрепления летучих песков и дюн, а также для аллейных посадок.
Краткая ботаническая характеристика и происхождение
Инжир принадлежит к роду фикус (Ficus L.), виду карика (Carica L.), семейству тутовых (Moraceae Lindl.).
Инжир (Ficus carica L.) представляет собой куст или дерево до 10 м высотой с редкими ветвями и светло-серой корой. Листья опадающие, сверху жесткошероховатые, снизу опушенные, пластинка 3...5-лопастная, редко цельная с сердцевидной выемкой; сопве тия и соплодия пазушные, на коротких ножках, одиночные, грушевидной формы, до 8 см высоты, от светло-желтых до фиолетовобурых. Тычиночные цветки с 3...5-раздельпым околоцветником и 3...5 пыльниками, пестичные — с 5-раздельным околоцветником в односемянной завязью; столбик боковой с 1...2 рыльцами. Зимние почки голые, боковые округлые или обратно-яйцевидные, со многими чешуйками, конечные, продолговато-яйцевидиые, тонко заостренные, с 1...2 чешуйками [2].
Родиной инжира считают Карию (юго-западную часть Малой Азии), где он произрастает с незапамятных времен. Отсюда про изошло видовое название Carica [56].
Инжир возделывается свыше 4000 лет. Фига упоминается в еги петских документах (ок. 2700 г. до н. э.) как дерево, чей плод жизненно необходим людям. Фиги, виноград п маслины были для многих поколений основным средством питания. Они считались символом мира, вечной жизни, здоровья и счастья [53].
Предполагают, что инжир введен в культуру в плодородной части Счастливой (Южной) Аравии, где встречается в диком состоянии. Возможно, культура фиг издавна существовала и в Месопо
135
тамии. где за 10 000 лет до нашего времени существовала высокая цивилизация. Финикияне распространили из Малой Азии культурные сорта фиг по Средиземному морю и далее до Ламанша.
Большинство ученых считают, что возделывание фиг было начато в Греции в начале IX в. до п. э.
В Италии фига была известна еще до основания Рима. По северному берегу Африки и в Испании распространили инжир арабы. Культура его там стада даже более важной, чем в Италии и Греция.
На восток культура инжира распространялась медленно. В XIV столетии европейские сорта фиги еще не были известны в Индии. В Китай инжир был ввезен в VIII столетии и. э. из Палестины. В начале XVIII столетия фига была ввезена миссионерами в Южную и Северную Америку [5-3].
На территории СССР культура инжира существует очень давно. Предполагают, что инжир завезен в Крым генуэзцами.
В настоящее время инжир возделывается в республиках Средней Азии, Закавказья, Краснодарском крае и в Крыму.
Биологическая характеристика культуры и ее требования к условиям внешней среды
Верхушечная почка инжира конусовидная с заостренной вершиной. До начала вегетации она содержит 5...7 зачатков цветковых и ростовых почек, дифференцированных в разной степени.
Вегетация инжира начинается в конце марта -начале апреля с расхождения кроющих чешуй, функцию которых выполняют прилистники и прицветники. Расхождение чешуй наступает при среднесуточной температуре +7... + 9° и сумме активных температур выше +5° 260...300°. С повышением среднесуточной температуры воздуха до +9° ростовые и цветковые почки распускаются. Листья начинают распускаться при среднесуточной температуре воздуха выше 4-10... + 11°.
В пазухе каждого листа закладывается обычно две почки — ростовая и цветковая. У некоторых сортов (Кадота) иногда закладывается по две цветковые почки по обе стороны ростовой.
Рост побегов в длину начинается в конце апреля—начале мая
136
и заканчивается в зависимости от температуры и влажности почвы в конце июня или середине июля [2].
Инжир — однодомное или двудомное раздельнополое растение.
Деревья, дающие съедобные плоды (соплодия) — фиги, содержат в соцветиях только пестичные фертильные (способные к оплодотворению) цветки.
Другие деревья — каприфиги (опылители) — имеют в одном соцветии пестичные и тычиночные цветки.
Соцветие инжира представляет собой замкнутое цветоложе округлой или грушевидной формы, на внутренней поверхности которого расположены цветки. В верхней части соцветия находится отверстие, закрытое чешуйками (глазок). Через глазок внутрь соцветия ведет полый канал.
В течение вегетационного периода фиги дают одни, реже — два урожая (в зависимости от сорта и условий возделывания); каприфиги — от одного до трех.
Первый урожай фиг развивается из перезимовавших цветковых почек, находящихся в верхней части прошлогодних побегов. Распускание этих почек происходит в конце марта—начале апреля, цветение соцветий — в середине или в конце мая, после наступления устойчивых среднесуточных температур +14...+15’.
Второй урожай фиг развивается на побегах текущего года в пазухах листьев. С конца мая — начала июня, когда на побеге распускается 5...6, иногда 7 листьев, в пазухах первого, иногда и второго листа происходит обособление и освобождение из кроющих чешуй двух соседних почек, а через 8... 12 и более дней, когда раскроется 7...9 листьев, распускается первая снизу цветковая почка, а за ней с интервалом в 2...3, иногда 8 дней и все остальные, за исключением 1...3 верхушечных [2].
Цветение наступает в конце июня—начале июля и длится до конца июля.
Сформированный пестичный цветок белый, полупрозрачный, имеет двухлопастное рыльце, покрытое сосочками, и длинный стоп-бик со вздутой завязью. Размеры цветка в период цветения в зависимости от сорта колеблются от 2 до 4 мм. В одном соцветии содержится 1500 и более цветков.
137
Плоды второго урожая созревают в течение августа—октября.
Первый, наиболее многочисленный, урожай каприфиг-профики развивается из перезимовавших почек на прошлогодних побегах. Распускание почек первой генерации, как и фиг, происходит в конце марта—начале апреля. Цветение пестичных цветков наступает в мае, а тычиночных — в июле. Только соцветия этой генерации производят жизнеспособную пыльцу, способную оплодотворить цветки второй генерации фиг.
Тычиночный цветок, имеющий размеры до 10 мм, содержит 4...5 двудольных пыльника на коротких тычиночных нитях. Пыльца мелкая (11...14 мкм), кремовая или светло-желтая, изобильная. В одном соцветии до 500 тычиночных цветков.
Второй урожай—маммони — развивается на побегах текущего года в пазухах листьев. Распускание почек растянуто и длится с середины июня до середины июля. Цветение пестичных цветков — с середины июля до середины августа. Цветение тычиночных цветков и вылет бластофаги с середины августа до конца октября.
Третий урожай — мамме — развивается также на побегах текущего года в пазухах листьев. Расиусноние ночек длится с начала августа и до середины сентября. Цветение пестичных цветков — с начала сентября и до конца октября. Соцветия, заселенные бла-стофагой, зимуют. Созревание соплодий и вылет бластофаги — в мае следующего года. Часть соплодий второй генерации также зимует и созревает вместе с соплодиями третьей генерации.
Инжир — перекрестноопыляемое растение. Опыление фиг производит маленькое (2,5 мм) насекомое из семейства агаонид — бластофага (Blastophaga psenes L.). Опа имеет три генерации (весенняя — май, летняя — июль, осенняя — сентябрь) и производит опыление пестичных цветков фиг в период поиска самками цветков, пригодных для откладки яиц [27].
Массовый вылет бластофаги из соцветий канрифиг первой генерации (июль) совпадает с массовым цветением пестичных цветков второй генерации фиг. Бластофаги, выползая из соцветий кап-рпфиг, покрываются пыльцой, которую переносят на цветки второй генерации фиг и опыляют их.
Бластофага проходит все стадии своего развития внутри завя
138
зей пестичных цветков каприфиг. Пестичные цветки фиг, благодаря длинному столбику, непригодны для кладки яиц бластофагой. которая может откладывать их только в пестичные цветки каприфиг, имеющие короткий столбик с полым каналом, ведущим в полость завязи. Самка бластофаги через столбик откладывает яйцо в полость завязи — в семяпочку. Из яйца развивается личинка, которая поедает семяпочку и превращает завязь в галл [27].
Первыми в соцветии отрождаются самцы, на один-два дня раньше самок. Самцы коричневые, малоподвижные, бескрылые, лишенные органов зрения. Они отыскивают галлы с самками, прогрызают их и оплодотворяют самок, а затем погибают, не выходя наружу. Оплодотворенная самка покидает галл, а затем и соцветие, выбираясь через глазок наружу. Одна самка может отложить до 300 яиц.
Многие сорта инжира самоплодны и развивают партепокарпи-ческие плоды. В зависимости от особенностей плодоношения сорта инжира делят на 4 группы [56].
Обычные фиги (Common figs) — сорта, у которых в соцветиях имеются только пестичные цветки; первая и вторая генерации соцветий не требуют опыления и развивают партенокарпические плоды.
Смирнские фиги (Smyrna figs) — сорта, дающие плоды только при опылении соцветий. Неопыленные соцветия опадают.
Каприфиги (Caprifigs) — сорта, имеющие в одном соцветии тычиночные и пестичные цветки. Соплодия развиваются главным образом при наличии паразитирующих в завязях цветков личинок бластофаги.
Сан-Педро (San Pedro figs) — сорта, средние между обычными фигами и смирнскими. Они дают два урожая, причем соцветия первой генерации в опылении не нуждаются и развивают соплодия партенокарпически. Соцветия второй генерации развиваются в соплодия только при наличии опыления.
Сорта первой, второй и четвертой групп при опылении развивают всхожие семена во второй генерации.
Между сортами этих групп нет особо резких различий, а есть все переходы от сортов, обязательно требующих опыления, до сор
139
тов полностью партенокарпических. Потребность в опылении у многих сортов зависит от условий возделывания. Ряд сортов может плодоносить без опыления лишь при благоприятных условиях — высокой влажности почвы в сочетании с высокой температурой воздуха. В засушливых или более холодных условиях эти сорта без опыления не плодоносят [2].
Первые два-три года молодые деревья растут, имея моноиоди-альное ветвление, в дальнейшем — ложносимподиальное. Весной из ростовых почек прошлогоднего побега вырастает один или несколько боковых побегов, из которых самым сильным является наружный, значительно обгоняющий в росте остальные и к концу сезона заменяющий основной проводник. Такая замена проводника происходит ежегодно. В результате ветви отвисают и крона хорошо освещается. Эта особенность ветвления обусловливает приземистость и сильную раскидпстость основных ветвей у инжира [2]. По этой же причине предпочтительнее формировка инжира в виде дерева, а не куста. Деревья, выросшие в тени, имеют чрезмерно длинные тонкие побеги (нередко до 1 м) с длинными междоузлиями. Развившиеся на таких побегах соплодия часто не вызревают.
Оптимальные расстояния между деревьями в саду 8X8 и 10X10 м в зависимости от сорта. При более густой посадке деревья через 8... 10 лет смыкаются кронами и угнетают друг друга.
Инжир хорошо растет и плодоносит при сумме активного тепла 3500...4000° (среднесуточные температуры выше +10 °C) за вегетационный период [8].
Морозостойкость инжира зависит от состояния растения перед зимовкой, возраста, сорта, расположения участка. Однолетние растения инжира выдерживают без повреждения температуры до — 5... —7°; взрослые — непродолжительные понижения до —12... -16° [7].
Понижения температуры до —17... —18° вызывают обмерзание веток, а при —20... —22° отмерзает вся надземная часть растения. Веспой следующего года вырастает поросль, из которой можно сформировать новые деревья.
Инжир требователен к влаге. В районах сухих субтропиков может успешно возделываться только при наличии орошения. При
140
недостатке влаги побеги вырастают всего до 7... 10 см длины с очень короткими междоузлиями, дают мелкие плоды плохого качества.
При избыточной влажности в период интенсивного роста побеги вырастают очень длинными (50...80 см и более), а цветковые почки закладываются лишь на их концах или же не образуются совсем. Чрезмерное увлажнение может вызвать рост побегов в августе пли сентябре, что нежелательно, так как ослабляет морозостойкость невызревших побегов.
В Южном Крыму достаточно четырех летних поливов. Орошение необходимо прекращать непосредственно перед созреванием плодов, чтобы они не растрескивались и не разрывались. Во время сухой и теплой зимы необходимо проводить глубокие влагозаряд-ковые поливы. Начинать поливы целесообразно с конца мая—начала июня, когда снижается влажность почвы, температура повышается, а осадки отсутствуют [3].
При наличии влаги инжир хорошо развивается на любых почвах, исключая тяжелые глинистые, заболоченные и засоленные. Наиболее пригодны для инжира легко проницаемые известково-суглинистые щебнистые почвы, а также красно-бурые, богатые перегноем и окисью железа [8]. Шиферные почвы пригодны для инжира лишь при нормальном обеспечении влагой и систематическом внесении удобрений.
Если почва содержит более 0,5 % общих солей в метровом горизонте, она непригодна. Солончаки препятствуют образованию достаточного количества сахара, необходимого для сушки.
Размножение и выращивание посадочного материала
Инжир размножают укоренением однолетних побегов (черенков). Заготовку их проводят осенью после опадения листьев в период обрезки деревьев или весной до начала вегетации. Заготовленные и связанные в пучки черенки до посадки прикапывают в сырой песок и ли опилки.
Готовый черенок (17...22 см длиной) должен быть вызревшим, с верхушечной или боковыми хорошо развитыми здоровыми почками и иметь укороченные междоузлия (2...\ мм). Если у черенка нет
141
верхушечной почки, верхний срез делают косым на 1 см выше почки. Порослевые побеги с длинными междоузлиями и рыхлой сердцевиной мало пригодны для укоренения.
С одного 8... 15-летнего дерева при ежегодной обрезке можно заготовить от 150 до 200 черенков без ущерба для растения.
Для заготовки черенков при питомниках можно выращивать маточные растения в. виде низкоствольных кустов, высаженных с интервалом в 3 м. На черенки срезают все побеги, оставляя пеньки с двумя-тремя спящими почками для образования новых побегов в следующем году. С каждого куста можно получать 25...30 черенков, а с 1 га до 25...30 тыс.
Питомник необходимо закладывать на ровном участке (в широкой долине или па равнине), защищенном от ветров естественными или искусственными насаждениями.
Почвы должны быть глубокими, рыхлыми, с высоким содержанием гумуса, слабокарбонатные. Непригодны тяжелые, глинистые почвы, а также мелкие с сильно уплотненной подпочвой.
Если под питомник отводится вновь освоенный участок, необходима плантажная обработка на глубину 60...70 см. После выравнивания почвы осенью вносят органические удобрения (30...40 т/га), а также суперфосфат (150 кг/га) и калийную соль (45 кг/га). Азотные удобрения вносят в два приема: 90 кг перед весенней обработкой и 90 кг перед первым летним поливом.
Весной производят глубокое рыхление, затем — маркировку и нарезку борозд глубиной до 18 см для посадки черенков. Расстояние между рядами 90... 100 см, между черенками в ряду 25 см. При такой схеме на 1 га высаживается 40 тыс. черенков. Посадку производят с наступлением теплой погоды в марте—апреле. После посадки борозды засыпают на 3/< глубины и поливают. Первое орошение проводят по бороздам, чтобы почва вокруг черенков была влажная и плотно прилегала к ним, последующие — в междурядьях. После полива наклонившиеся или глубоко погрузившиеся черепки поправляют и закрывают, окучивая их до верхушечных почек.
Для приусадебного сада черенки можно укоренить в небольшой грядке, парнике или сразу высадить их на постоянное место (2 ..3
1*42
Штуки) в хорошо Подготовленную рыхлую почву, убрав через год лишние растения.
Размножить инжир можно корневой порослью, которую следует аккуратно выкопать, не повредив маточное дерево (осенью или ранней весной).
Не рекомендуется размножать инжир семенами: из них вырастают как фиги, так и капрИфпги в соотношении 1:1, причем фиги обычно требуют опыления. Растения, выращенные из черенков, вступают в плодоношение на второй год, а выращенные из семян -- на четвертый-пятый.
В течение вегетационного периода проводят от 6 до 12 поливов. После каждого полива необходима культивация почвы.
Саженцы выкапывают осенью после опадения листьев пли же ранней весной. Их связывают по сортам, упаковывают для отправки или прикапывают пучками по 5... 10 штук в вертикальном положении в канавы глубиной до 35 см, засыпая землей их так, чтобы 20...30 см штамба саженца было закрыто.
Закладка садов и уход за молодыми растениями
При выборе участка под сад предпочтение следует отдавать широким и ровным долинам. Можно использовать небольшие склоны (не превышающие 10...15°), которые необходимо террасировать. Нельзя возделывать инжир в пониженных местах долин, впадинах, на равнинах, где зимой застаивается холодный воздух.
Участок должен быть обеспечен водой для орошения.
Тяжелые почвы обрабатывают на глубину 70...80 см и более, легкие — на 50...60 см.
Если под сад выбраны целинные земли, то плантаж поднимают на глубину 70...100 см. Копку ям производят осенью. Размеры ям 60x50 см. Схема посадки зависит от сорта и хозяйственного использования урожая. При использовании плодов инжира на сушку растения выращивают почти без подрезки.
Расстояние между деревьями 10x10 или 1.2x12 м. Для удобства сбора плодов и предохранения их от повреждений при съемке деревья большей частью выращивают в карликовой форме, кото
143
рую поддерживают ежегодной подрезкой. Расстояния между деревьями 6x6 пли 8x8 м. Более густая посадка осложняет механизированную обработку, так как раскидистые кроны деревьев занимают все междурядье.
D приусадебных садах деревья инжира можно сажать гуще (4x4 м).
Наиболее благоприятное время для посадки инжира — ранняя весна. Перед посадкой- саженцы раскладывают ио ямам с таким расчетом, чтобы на 100 женских растений (фиг) приходилось семь опылителей (капрпфиг). Подрезают обломанные корешки и обновляют срезы всех корней. Растения сажают па ту же глубину, на которой они росли в питомнике. При заглубленной посадке саженцы не трогаются в рост и могут погибнуть. Побеги подрезать не рекомендуется, так как при этом саженец хуже укореняется и даже может высохнуть.
В целях накопления в почве влаги за счет выпадающих осадков в осенне-зимний период необходимо после опадения листьев провести сплошную вспашку почвы на глубину 20...25 см.
Поливы в молодом саду делают по лункам, а во взрослом — по бороздам не реже одного раза в месяц. Заканчивают их в конце июля—начале августа, перед началом созревания второго урожая. После каждого полива проводят рыхление почвы.
Удобрять инжирный сад необходимо ежегодно (см. табл. 3).
В орошаемых садах нормы удобрений увеличивают на 30...40 %. Их вносят в следующие сроки: осенью, перед обработкой почвы,— навоз, компост, всю норму фосфорного и половину азотного удобрений; ранней весной, перед первым рыхлением почвы и удалением сорняков,— вторую часть азотного удобрения.
В первые годы после посадки проводят формировку деревьев. При этом следят, чтобы высота штамба и крона дерева были удобны для обработки почвы и сбора урожая; деревья имели сильные основные сучья кроны, обеспечивающие получение высоких урожаев; ветви кроны не были загущены, а на основных ветвях заложены боковые плодоносящие побеги; деревья столовых и консервных сортов имели низкие штамбы и кроны для удобства сбора плодов вручную.
Таблица 3
Нормы удобрения для инжира, культивируемого без орошения
Возраст дерева, годы Количество удобрений па 1 дерево
Навоз, кг Селитра, г Суперфосфат, г Хлористый калий, г
1...2 20 100 200 45
3...5 40 225 450 100
6...Э 75 400 800 190
10.„14 100 630 1250 300
На второй год после посадки производят формировку дерева — подрезку на принятую высоту штамба 30...50.„70 см с последующим выращиванием 4...5 основных сучьев чашевидной кроны, которые подрезаются первые годы на половину своего прироста (чтобы вызвать образование боковых побегов).
Сухие п загущающие крону побеги и сучья удаляют. Вырезают корневую поросль. Срезы на стволе замазывают садовым варом или масляной краской. После формировки кроны подрезка деревьев инжира, как правило, не производится.
В несубтропических районах Крыма, где весенние, летние и осенние температуры близки к температурам Южного берега Крыма, а ?имы более суровые (минимальные температуры нередко опускаются ниже— 16°), инжир можно выращивать в укрывной культуре. Для этого подбирают партенокарпические сорта, плодоносящие без опыления, желательно с большим первым урожаем — Далматский, Брунсвик, Наполитано, Рандино, Миссен, Муасон, Фиг Бланш, Фиороне, Черный Сан-Педро.
Укрытие деревьев землей проводят перед наступлением морозов. Если почва сухая, то за несколько дней до прикопки насаждения поливают. Перед прикопкой растения пригибают к земле по направлению ряда. Сначала верхушку, а затем остальную часть дерева укрывают слоем земли в 15...20 см [8].
Лучше переносят прикопку растения с хорошо вызревшими
145
однолетними побегами (15...25 см длины), имеющими короткие меяадоузлия.
Раскрывают деревья после того, как минуют весенние заморозки. Снятую землю разравнивают в междурядьях. Под открытые деревья ставят опоры (чаталы). Попревшие, сухие, больные ветки и побеги вырезают.
Однолетние побеги не укорачивают, чтобы не убрать плодовые почки, которые должны развиться в соплодия первого урожая. На обрезанных побегах плодоносные побеги вырастают из боковых почек. На них позже развиваются соцветия второго урожая, и плоды созревают на одну-две недели позднее.
В ряде районов Крыма (Севастопольский, Судакский и др.). где зимние температуры редко опускаются ниже —15... —17° инжир на приусадебном участке можно возделывать и без укрытия землей на зиму. Необходимо первые 3—4 года укутывать молодые растения мешковиной и полиэтиленовой пленкой. Это предохранит инжир от зимнего иссушения и вымерзания. Закрывать растения следует до наступления морозов, так как молодая невызревшая древесина может погибнуть при —5... —7°. Через несколько лет, когда растения окрепнут, их можно не укрывать пли закрывать только ствол и маточные ветви, чтобы в случае вымерзания одно- и двулетней древесины растение можно было быстро восстановить.
Сбор урожая
Некоторые сорта инжира дают в течение летнего сезона два урожая: первый в июле, второй — с августа по октябрь. Плоды первого урожая обычно немногочисленны и имеют хозяйственное значение лишь у некоторых сортов (Далматский, Июльский, Крымский 43, Муасоп, Рандипо). Основным является второй урожай (1,5...2 тыс. плодов с 8... 10-летнего дерева). Лучшие сорта в воз расте хозяйственного плодоношения могут давать до 80...100 кг плодов с дерева (первый урожай 6... 12 кг, реже до 15 кг).
Созревание плодов на одном дереве неодновременное, постепенное (от основания побега к его вершине); длительность его зависит от сортовых особенностей, способа возделывания и погодных условий.
146
На длинных побегах созревание плодов растягивается более чем на два месяца. На коротких (у того же сорта) — в течение месяца. Партенокарнические плоды созревают раньше плодов, содержащих семена. Сбор урожая с одного дерева проводят 4...8 раз. Сначала созревают единичные плоды, потом наступает массовое созревание, в период которого на каждом побеге одновременно созревают по 2...3 плода [2].
Для употребления в свежем виде плоды снимают в стадии почти полной зрелости, когда они приобретают характерную для сорта окраску и размягчаются. Плоды срезают острым ножом по возможности ближе к основанию плодоножки, укладывают в корзины или ящики (не более 8...10 кг) в три слоя. Для отправки на дальние расстояния наиболее пригодны плоды с плотной кожицей. Их сортируют, заворачивают в мягкую бумагу и упаковывают в небольшие ящики в один слой. При сборе большого количества плодов млечный сок, выделяющийся у основания плодоножки, разъедает кожу пальцев, особенно под ногтями, поэтому плоды собирают в резиновых перчатках.
Вредители и болезни
Из болезней инжира в субтропических районах СССР наиболее распространены: рак ветвей и стволов, серая гниль, антракноз, закисание и вирусная пятнистость на плодах.
Рак ветвей фомоисисный. Вызывается Phomopsis cinerescens (Sacc.) Trav. В месте поражения кора растрескивается, обнажая древесину. Образуются раковые язвы, которые, разрастаясь, окольцовывают ветви и стволы деревьев. Части древесины, расположенные выше окольцевавшей их раны, отмирают [1!б].
Серая гниль. Возбудитель — Botrytis cinerea Pers. Вызывает массовое загнивание плодов. На больных плодах образуются крупные буроватые водянистые пятна, которые покрываются сначала белым, а затем сероватым налетом, состоящим из копидиеносцев и спор гриба. Осенью мицелий гриба проникает в здоровые молодые побеги и заражает их [6, 56].
Фузариоз (эндосепсис, внутренняя гниль). Возбудитель — Fusarium monilieforme Sheld. var. fici Caldis. Повреждает плоды фиг
147
п каприфиг. Переносчиком заболевания является бластофага. Иногда повреждается только мякоть, которая становится водянистой и легко отслаивается. Когда поражается кожица, вокруг глазка появляется мокрое пятно розового пли пурпурного цвета [6, 56].
Антракноз. Вызывается грибом Colletotrichum cariecae Stev et Hall. Повреждаются зеленые и зрелые плоды, на них образуются многочисленные темные и округлые пятна. Плоды становятся вялыми и опадают [8].
Закисание. Основной возбудитель — дрожжи. Заболевшие плоды обесцвечиваются или слегка розовеют, затем буреют и становятся водянистыми. Больные плоды опадают [6].
Вирусная пятнистость, или мозаика. Возбудитель — Ficivir cari-сае Cond. et Ногпе. Поражает листья, плоды и реже побеги. Проявляется в виде обесцвеченных мелких и крупных пятнышек, которые позднее буреют. Пораженные почки и побеги искривляются. Наиболее чувствительны сорта Миссен. Анжель Джемель, Серый Ранний и Циди [2]. Значительно повреждаются сорта Фиг Бланш, Черный Сан-Педро, Белая Дама. Наираннейшпй Фиолетовый, Брунсвик. Пораженные плоды часто приобретают уродливость, недоразвиваются и опадают.
Из вредителей на инжире наиболее часто паразитируют мо-ле-листовертка (огневка), фиговая листоблошка, инжирный лубоед.
Моле-листовертка инжирная (Simaetis nemorana 11b.) Бабочка маленькая красно-коричневая. Гусеницы грязно-желтые. Питаются паренхимой листа, но могут повреждать и плоды. Имеет 2...3 генерации.
Фиговая листоблошка (Homotoma ficus L). Нимфы листоблош-ки, паразитируя на нижней части листа, плодах и молодых почках, наносят большой вред, высасывая сок растений и тем самым ослабляя их рост [8].
Фиговый лубоед (Hypoborus ficus Er.) За вегетационный период развивает два поколения жуков. Личинка, питаясь, проделывает многочисленные ходы, что приводит к отмиранию участков коры. Лубоед поселяется главным образом на ослабленных и поврежденных деревьях.
Самое главное — не допускать механических повреждений ство
148
ла и ветвей. Нанесенные раны и спилы необходимо замазывать садовым варом или масляной краской. Поврежденные и усохшие ветви вырезают и сжигают.
Против спор грибов и яиц насекомых следует проводить опрыскивание 5%-м железным купоросом в период покоя. Лучшее время конец февраля — начало марта. Если зимой опрыскивание пе проведено, его необходимо сделать ранней весной, используя 3— 4%-ю бордоскую жидкость [6].
Использование плодов в домашних условиях
Зрелые плоды инжира в обычных условиях могут храниться всего 2...3 дня, а в холодильнике при температуре + 3...+50 до месяца.
Сушеный инжир. Используют подвяленные или перезрелые плоды (с семенами), имеющие светло-желтую окраску кожицы и бледно-розовую мякоть.
Плоды с густым опушением бланшируют в 10%-м растворе каустической соды в течение 1...1.5 мин, затем хорошо промывают проточной водой. Бланшированные или опрыснутые водой плоды раскладывают на решетках вверх глазком и помещают в камеры для окуривания на 3...4 часа (из расчета 2...3 г серы на 1 кг плодов). Горящая сера выделяет сернистый газ, который, соединяясь с каплями воды на плодах, образует сернистую кислоту. Она отбеливает кожицу, убивает яйца насекомых и ускоряет процесс сушки. После окуривания плоды сушат па солнце или в специальных сушилках с хорошей вентиляцией при температуре +50...+ 60°. Сушеные плоды должны иметь влажность 22...29%.
Темноокрашенные и пестрые бессемянные плоды столовых сортов, которые часто выращивают в приусадебных хозяйствах, также можно сушить. Однако полученный сухопродукт худшего качества и внешнего вида.
Компоты. Пригодны плоды с желтой или кремовой кожицей и светлой мякотью, а также темно-синие плоды с темно-вишневой мякотью. Лучшими являются бессемянные плоды (созревшие без опыления), но можно использовать плоды, содержащие небольшое
149
количество мелких семян. Для приготовления компотов собирают плоды, частично созревшие, но еще плотные. Перед консервированием их хорошо промывают, срезают ножки, бланшируют, погружая на 1—1,5 мин в горячую воду ( + 60... + 65°), и охлаждают. Затем плоды сортируют и плотно укладывают в стеклянные банки, заливают 60%-м сахарным сиропом, закрывают лакированными крышками и закатывают. Стерилизацию проводят в течение 1...2 часов [2].
Варенье. Используют зрелые плоды различной окраски, но лучшими являются равномерно окрашенные светлоплодпые или синеплодные, желательно мелкие (от 3 до 3,5 ем) с немногочисленными семенами или без них. Подготовленные плоды заливают 45...50%-м сиропом и варят в три приема. После третьей варки содержание сухих веществ в сиропе должно быть 75%.
Варенье из соцветий каприфиг (болгарский способ). Мелкие (1,5...2 см) плотные цветущие соцветия промывают в воде, накалывают или разрезают на две части, заливают водой с содой (3 г на 1 л воды) и варят 6...7 мин. Воду с содой, в которой соцветия проваривают для удаления млечного сока, меняют три раза. После окончательного сцеживания воды плоды вынимают и помещают в котел с 65%-м сахарным сиропом для дальнейшей варки. На 1 кг соцветий берут 3 кг сиропа. Варку продолжают до содержания сухого вещества 73...75%, затем добавляют виноградную кислоту (3 г на 1 кг варенья), растворенную в воде, и доваривают варенье до получения 78% сухого вещества.
Конфитюр. Соцветия режут на 2 или 4 части, заливают водой с содой (3 г на 1 л воды) и варят в течение 10 мин. Затем воду с содой сливают и соцветия проваривают в чистой воде (5...6 мин), промывают свежей водой, помещают в 60%-й сахарный сироп и варят до получения 65—68% сухого вещества. После этого прибавляют раствор пектина (15 г на 1 кг соцветий) и виноградной кислоты (3 г на 1 кг) и варят до получения 70% сухого вещества.
Джем. Пригодны зрелые и перезрелые плоды любых сортов, желательно с меньшим количеством семян. Целые пли нарезанные на части плоды перемешивают с сахаром в сотношении 1:1 или 1:2, а затем уваривают до концентрации 69% сухого вещества в
«50
случае пастеризации или до 73% сухого вещества без пастеризации.
Повидло. Используют зрелые и перезрелые плоды любых сортов. Перед тем как варить повидло, из плодов делают пюре, а затем смешивают его с сахаром в тех же соотношениях, что и при варке джема. Уваривают повидло до содержания 66% сухого вещества.
Цукаты. Готовят из крупных или очень мелких слабоопушенных без привкуса млечного сока плодов темпо-сипей или желтой окраски. Для их получения сначала варят обычное варенье, но варку проводят в 6...8 приемов по 5...6 мин, с выдержками между очередными варками 2...3 дня. По окончании варки плоды отделяют от сиропа, оставляют их на ситах или решетках до полного стекании сиропа, а затем слегка подсушивают при + 45...+ 55° в течение 5...6 с.
Краткая характеристика сортов
Ароматный Никитский. Сорт селекции Никитского сада (ори-гинатор Н. К. Арендт). Частично самоплодный. Деревья коренастые, невысокие, с компактными, округлыми кронами. Листья пятилопастные.
Вступает в плодоношение на второй-третий год. Цветет в первой декаде июля, созревает в первой декаде сентября. Средняя урожайность 45 кг плодов с дерева. Плоды размером 5,7х5,2 см, массой 65, яйцевидно-округлые, с толстыми округлыми шейками, нч небольших ножках. Кожица зеленовато-желтая, плодоложе кремовое, мякоть светло-розовая. Свежие плоды содержат 18,9% сахаров и 0,4% кислот, сушеные — 54% сахаров и 0,54 % кислот. Сорт универсальный.
Далматский (Die Dalmatie). Иностранный сорт. Самоплодный, с двумя урожаями. Деревья среднерослые, сильнораскидистые, с широкими приплюснутыми кронами. Листья пятп-семилопастные. Вступает в плодоношение па второй-третий год. Соцветия первой генерации зацветают во второй декаде мая, созревают в середине июля. Соцветия второй генерации зацветают в середине июля, созревают в начале сентября. Средняя урожайность — 70 кг плодов с дерева.
151
Плоды первого урожая узкогрушевидные, асимметричные размером 8... 10x7 см, массой 150... 180 г. Кожица желтовато-зеленая. Плодоложе бело-кремовое, мякоть малиновая.
Плоды второго урожая узкогрушевидные, асимметричные, размером ",3x5,3 см. массой 80...90 г. Плодоложе белое, мякоть темномалиновая. Свежие плоды содержат 19% сахаров, 0,25% кислот; сушеные — 49% сахаров, 0,9% кислот.
Кадота (Kadota). Иностранный сорт. Самоплодный. Деревья среднерослые, раскидистые, с широкими пирамидальными кронами. Листья трех-пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй-третий год.
Цветет в первой декаде июля, созревает в начале сентября. Средняя урожайность — 47 кг с дерева. Плоды размером 6X5 см, массой 50...60 г, овально-округлые, суженные к плодоножке, с небольшими толстыми шейками, на коротких ножках. Кожица темпо-зеленая, плодоложе белое, мякоть розовая.
Свежие плоды содержат 23 % сахара, 0,3 % кислот, сушеные — 53 % сахара, 0,9 % кислот. Сорт универсальный.
Лардаро (Lardaro). Иностранный сорт. Частично самоплоден. Деревья сильнорослые, округло-раскидистые, сильноветвящиеея Листья трех-пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй-третий год.
Цветет во второй декаде июля, созревает в первой декаде сентября. Средняя урожайность — 54 кг с дерева. Плоды размеро.и 5x4,5 см. Плоды широкоокруглые, слегка оттянутые к основанию, без шейки, на коротких ножках, размером 5x4,5 см, массой 40... 50 I. Кожица сине-фиолетовая, плодоложе кремовое, мякоть розовокрасная.
Свежие плоды содержат 18% сахаров, 0,3% кислот; сушеные — 55% сахаров, 0,73% кислот. Сорт столовый.
Муасон (Фиолетовый из Бордо, Крымский Черный). Иностранный сорт. Самоплодный, с двумя урожаями. Деревья сильнорослые, с округлой, расширяющейся книзу кроной. Листья пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй-третий год.
Соцветия первой генерации зацветают в третьей декаде мая, созревает в третьей декаде июля. Соцветия второй генерации
152
зацветают во второй декаде июля, созревает в начале сентября. Средняя урожайность — 50 кг с дерева. Плоды первой генерации асимметричные, овально-грушевидные, с толстыми шейками и длинными ножками, размером 7,..8х4,5—5 см, массой 50.„60 г. Кожица сине-фиолетовая, плодоложе бело-кремовое, мякоть темно-малиновая.
Плоды второй генерации грушевидно-продолговатые, с длинными узкими шейками, на ножках средней длины размером 4,5 X Х3,5 см, массой 30...40 г. Кожица темпо-синяя, плодоложе розовато-кремовое, мякоть вишнево-красная.
Свежие плоды содержат 17% сахаров, 0,4% кислот. Сорт столовый и консервный.
Наполитано (Napolitano) Арабули. Самоплодный с двумя урожаями. Деревья сильнорослые, с округлой, широкой и густой кроной. Листья пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй-третий год.
Соцветия первой генерации зацветают во второй декаде мая. созревает в середине июля.
Соцветия второй генерации появляются в начале июля, созре вает в начале сентября.
Средняя урожайность — 30 кг с дерева. Плоды первой генерации грушевидные, с толстыми шейками, на коротких ножках размером 9X6 см, массой 90...100 г. Кожица светлая, желтовато-зеленая, плодоложе розово-кремовое, мякоть ярко-розовая.
Плоды второй генерации округло-грушевидные, слегка приплюснутые, с толстой шейкой, на ножках средней длины размером 5X5 см, массой 50...60 г. Кожица лимонно-желтая, плодоложе желтовато-кремовое, мякоть малиновая. Свежие плоды содержат 17% сахаров. Сорт столовый.
Подарок Октябрю. (Оригинатор П. К. Арендт). Частично самоплодный. Деревья очень сильнорослые с округло-приподнятой кроной. Листья пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй-третий год.
Цветет в середине июля, созревает в середине сентября. Средняя урожайность — 75 кг о дерева. Плоды второй генерации округ
153
ло-овальные, с толстыми шейками размером 6,5X5 см, массой 60...70 г. Кожица светло-зеленая, сероватая; плодоложе бело-кремовое, мякоть темно-розовая.
Свежие плоды содержат 21% сахаров, 0,25% кислот; сушеные—51% сахаров, 0,6% кислот. Сорт столовый и сухофруктовый.
Финиковый Неополитанский (Datte de Naples). Иностранный сорт. Самоплодный. Деревья сильнорослые, с высокими, широкими, округлыми кронами. Листья трех-, реже пятилопастные. Вступает в плодоношение на второй—третий год.
Цветет в средине июля, созревает в средине сентября. Средняя урожайность — 77 кг с дерева.
Плоды второй генерации овально-грушевидные, с толстыми длинными шейками, на коротких плодоножках, размером 5x4,5 см, массой 40...50 г.
Кожица желто-зеленая, с красно-фиолетовым размытым румянцем, плодоложе зеленовато-кремовое, мякоть темно-малинова/Г.
Свежие плоды содержат 20% сахаров, 0,1% кислот; сушеные— 58% сахаров, 0,4% кислот. Сорт столовый.
Желтый опылитель (Figue jaune). Иностранный сорт. Дает три урожая в наиболее удобных соотношениях 3:1:1. Деревья сильнорослые, с округло-вытяпутой кроной. Листья пятилопастные.
Соцветия первой генерации зацветают во второй декаде июля.
Пледы округлые, слегка асимметричные, размером 6x5 см, массой 50...60 г. Кожица желтовато-зеленая, плодоложе белое, сухое. Тычиночные цветки многочисленные. Пыльца обильная. Хороший опылитель для средне- и позднецветущих сортов фиг.
Никитский опылитель 903. Оригинатор Н. К. Арендт. Дает три урожая. Деревья средней величины с компактной, округлой кроной. Листья пятилопастные. Соцветия первой генерации зацветают в первой декаде июля. Плоды крупные, асимметричные, округло овальные, размером 7,6x6 см. Кожица зеленая со слабым коричневым румянцем, плодоложе кремово-белое, сухое. Тычиночные цветки много
154
численные. Пыльца обильная. Хороший опылитель для ранне- и среднецветущих сортов фиг.
Южнобережный. Оригинатор И. К. Арендт. Дает три урожая. Деревья коренастые, небольшие, с плоско-округлой густой кроной. Листья пятилопастные. Соцветия первой генерации зацветают в первой декаде июля. Плоды первой генерации крупные, округло-оваль ные, продолговатые, размером 7,5x4,3 см. Кожица желтовато-зеленая, плодоложе сухое, белое. Тычиночных цветков много. Пыльца обильная. Хороший сорт опылитель для раннецветущих сортов фкг.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеев В. П. Маслина. Оливковое дерево//Бюл. ВПИПЧпСК. — М., 1954.—№ 4.—С. 86—109.
2. Арендт Н. К. Сорта инжира // Тр. Гос. Никит, ботан. сада,— Ялта, 1972 —Т. М—С. 5—235. (Далее —Тр. ГНБС).
3. А р е н д т Н. К. Размножение и возделывание инжира: (Метод, рекомендации).—Ялта: ГНБС, 1973.— 26 с.
4. Арендт II. К. Фертильность генеративных органов у сортов граната в Крыму//Тр. ГНБС.—Ялта, 1980.—Т. 80,—С. 82—108.
5. Вавилов Н. И. Проблемы происхождения, географии, генетики, растениеводства и агрономии // Избр. тр.— М.; Л.: Наука, 1965,—Т. 5 —С. 14—18.
6. В а с и л ь е в а Л. И. К изучению болезней плодов инжира в Крыму//Тр. ГНБС,—Ялта, 1972 —Т. 56,—С. 237—256.
7. Г у т и е в Г. Т., М о с и я ш А. С. Климат и морозостойкость субтропических растений.— Л.: Гидрометиздат, 1977.— 280 с.
8. Екимов В. П. Субтропическое плодоводство.— М.: Сельхоз-гиз, 1955.— 350 с.
9. Жадан М. М. Аптека в лесу.—Симферополь: Таврия, 1971.— 190 с.
10. /К и в о т и п с к а я С. М. Культура хурмы в Узбекистане.— Ташкент: Фан. 1972.— 50 с.
11. Жига ре вич И. А. Культура маслины.— М.: Сельхозгиз, 1956 —246 с.
12. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи,— Л.: Колос, 1971.— 751 с.
13. Зарецкий А. Я. Японская хурма.— Л.: Изд-во Всесоюз. ин-та растениеводства, 1934.— 54 с.
14. К а п ц и н е л ь М. А. Гранат//Субтроп, культуры,—М.: Сельхозгиз. 1951.— С. 383—410.
15. Караев И. Г., Ширяева Н. Г., Ядров А. А. Орехоплодные Таджикистана,— Душанбе: Таджикиздат, 1965.— 92 с.
16. Каталог сортов граната коллекции Никитского ботанического сада/Сост. Арендт Н. К., Синько Л. Т.— Ялта: ГНБС, 1981,— 88 с.
17. Кич у по в Н. И. Орехи и их культура.— М.; Л.: Сельхозгиз 1931,— 194 с.
18. К о м а и и ч И. Г. Биология, культура, селекция грецкого ореха.— Кишинев: Штиинца, 1980.— 138 с.
19. Кулиев Ф. А. Культура фейхоа.— М.: Колос, 1981.— 8 с.
20. Лаврийчук И. И. Питомник субтропических культур в субтропических и новых районах Краснодарского края.— Краснодар: Краев, кн.-журн. изд-во, 1951,— 76 с.
156
21. Л и в ш и ц И. 3., Петрушова Н. И. Борьба с вредителями и болезнями субтропических и цитрусовых культур.— Симферополь: Крымиздат, 1949.— 39 с.
22. М и к е л а д з е А. Д. Субтропические плодовые и технические культуры.— М.: Агропромиздат, 1988.— С. 169—175.
23. М и т р о ф а н о в П. И., К в а р х о в а П. А. Вредители и болезни маслины//Бюл. ВПИИЧпСК.— М., 1958.— № 2.— С. 93—102.
24. Мудрость веков: (древняя Таджикская медицина о сохранении здоровья) / Сост. Капранов В. А., Хашимов Р. М.— Душанбе: Ирфон, 1981.— 237 с.
25. Мурадов А. Т. Развитие репродуктивных органов и ранний эмбриогенез хурмы восточной в условиях западной зоны Азербайджана: Автореф. дис. канд. бпол. наук.— Баку, 1974.— 35 с.
26. Н е г м а т о в Н. И. Страницы из истории Ходжента // Археологи рассказывают.— Душанбе: Таджикиздат, 1959.— С. 67—86.
27. Нестеренко Г. А., Стребкова А. Д. Инжир.— М.: Сель-хозгиз, 1949.— 64 с.
28. Н е с т е р е н к о Г. А. Культура хурмы,— М.: Сельхозгиз, 1950.— 79 с.
29. Н и ж а р а д з е А. Н., Л о м с а д з е Р. Н. Фитонцидные свойства плодов субтропической хурмы//Приклад, биохимия и микробиология— М., 1967.— Т. 3, вып. 6.— С. 704—706.
30. П а с е н к о в А. К. Итоги сортоизучения восточной хурмы в Никитском ботаническом саду//Тр. ГНБС.— Ялта, 1970.— Т. 47.— С. 5-91.
31. П е т я е в С. И. Маслина,— М.: Сельхозгиз, 1950.— 58 с.
32. Пути увеличения производства фейхоа // Субтропич. культуры,— 1984.—№ 2.—С. 7—43.
33. Пыжов В. X., Я д р о в А. А. Биологически активные вещества семян ореха грецкого и миндаля обыкновенного//Тр. ГНБС.— Ялта. 1981—С. 61—66; 85.
34. Растительные ресурсы СССР.— Л.: Наука, 1985.— С. 131—132.
35. Реви и А. А. Отбор местных форм грецкого ореха в Крыму // Садоводство.— 1976.— № 12.— С. 28—29.
36. Рже в кин А. А. Культура маслины в СССР.— М.: Изд-во МСХ СССР. 1947.—62 с.
37. Рихтер А. А. Миндаль//Тр. ГНБС.— Ялта. 1972.— Т. 57.— 110 с.
38. Р и х т ер А. А., Ядров А. А. Грецкий орех.— М.: Агропромиздат, 1985.— 212 с.
39. Р о з а и о в Б. С. Культура граната в СССР.— Душанбе: Изд-во АН Тадж. ССР, 1961—221 с.
40. С и и ь к о Л. Т. Зизифус — одна из ценнейших субтропических плодовых пород па юге Советского Союза // Тр. ГНБС.— Ялта.— 1971.—Т. 52,—С. 31—53.
157
41. Спнько Л. T. Агробиологическая характеристика зизифуса в Крыму//Тр. ГНБС-Ялта, 1977,—Т. 73,—С. 98-125.
42. Федоров М. А. Инжир.— М.: Пшцепромиздат, 1950.— 68 с.
43. X о л д о р о в У. X. Морфологическая и химическая изменчивость плодов грецкого ореха в Таджикистане,— Душанбе: Изд-во АН Тадж. ССР, 1980 —№ 1,—С. 27—31.
44. Ч а ч и б а я М. С. Культура фейхоа в советских субтропиках.— М.: Колос, 1970.— 8 с.
45. Шевченко В. С. Формовое разнообразие и селекция грецкого ореха в Южной Киргизии.— Фрунзе: Илим, 1975.— 135 с.
46. Шолохова В. А. Рекомендации по закладке и уходу за промышленными насаждениями маслины.— М.: Колос.— 38 с.
47. Шолохова В. А. Сортоизучение маслины на Южном берегу Крыма//Тр. ГНБС.— Ялта, 1983.— Т. 90.— С. 33—41.
48. III о л о х о в а В. А., Синько Л. Т., К а з а с А. Н. Селекция субтропических культур//Садоводство.— 1983.— № 4.— С. 25—
27.
49. Ш о л о х о в а В. А. Новые сорта маслины//Садоводство.— 1984.— № 4 —С. 20—22.
50. Ш о л о х о в а В. А. Результаты исследования фейхоа в Никитском ботаническом саду//Субтропич. культуры.— 1986.— № 3.— С. 120—122.
51. Щепотьев Ф. Л. Грецкий орех//Культура орехоплодных — М.: Леси, пром-сть.— 1957.— С. 128—244.
52. Я д р о в А. А., 3 п н и и Г. В., Дунаева Л. А. Дихогамия и плодоношение грецкого ореха//Бюл. ГНБС.— Ялта, 1982.— № 49, вып. 3.— С. 68—72.
53. Я д р о в А. А. Основные итоги и перспективы селекции орехоплодных культур//Садоводство.— 1983.— № 3.— С. 24—26.
54. Я д р о в А. А., Ч е р н о б а й Г. М. Итоги сортоизучения грецкого ореха в степном Крыму//Тр. ГНБС.— Ялта, 1983.— Т. 90.— С. 42— 49.
55. Chandler W. Н. Deciduous Orchards.— London, 1957.—597 р.
56. Condit I. J. The fig.— Waltham, 1947 — V. 19—222 p.
57. Storey W. B. Figs. Advances in Fruit Breeding//Purdue Univ. Press West Latavette.—Indiana, 1975.—P. 568—589.
Миндаль
Десертный
33.
Никитский 2240
Приморский
Бумажно-скорлупый
Грецкий орех
Плодоношение ореха кистевидной формы
Боснор
Аркад
Бурлюк
Зизифус
Созревание плодов зизифуса (потребительская спелость)
Побег зизифуса с плодами
Плодоносящее дерево зизифуса
Хурма
Хурма сушеная (Таненаши)
Шоколадная
Заря
Цыганочка
Крымский Черный
Инжир
Подарок
Адриатический Белый
Собруция Розовая
Гранат
Никитский 127
Казаке Улучшенный
Гюлоша Красная
Маслина
Консервированные плоды маслины (оливки, пикули)
Фейхоа
Побег фейхоа с плодами
Свежие плоды фейхоа
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ............................... 3
МИНДАЛЬ ................................ 5
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ........................... 35
ГРАНАТ ................................ 55
МАСЛИНА................................ 69
ЗИЗИФУС................................ 94
ФЕЙХОА................................ 110
ХУРМА................................. 119
ИНЖИР................................. 134
Список использованной литературы . . . 156
Справочное издание
Ядров Александр Алексеевич Синько Лидия Тимофеевна
Казас Александр Наумович
Шолохова Виолетта Антоновна
ОРЕХОПЛОДНЫЕ И СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Справочное издание
Художник В. Д. Фесенко, Г. О. Рогачев Художественный редактор В. В. Куп ч п н с к и й Технический редактор Л. Я. Овчинникова Корректоры С. А. П а в л о в с к а я, Л. Г. С т а х у р-с к а я.
ИВ № 1923
Сдано в набор 17.01.90. Подписано в печать 21.05.90. БЯ 03097. Формат 70х108'/з;. Бумага типографская .V» 1. Гарнитура обыкновенная новая. Печать высокая. Усл. печ. л. 7,70. Усл. кр.-отт. 10,41. Уч.-изд. л. 9,33.
Тираж 25 000 экз. Заказ № 33. Цена 1 р.
Издательство «Таврия.», 333000 Симферополь, ул. Горького, 5
Областная книжная типография, 320091, Днепропетровск, ул. Горького, 20
А. А. ЯДРОВ, Л. T. СИНЬКО
А. Н. КАЗАС, В. А. ШОЛОХОВА
ОРЕХОПЛОДНЫЕ И
СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
СПРАВОЧНОЕ ИЗДАНИЕ
Симферополь «Таврия» 1990