Text
                    

Настольная Книга для РУССКИХЪ ШШЛХЪ ІОЗЯЕВЪ СОСТАВЛЕНА Ді. р. рюдоговскимъ, р, р. рЕннопятовымъ, р. Д. рТЕБУТОМЪ, Д.Д. АДАЕВЫМЪ, членами кошма селско-изаіственноя консултаща, СОСТОЯЩАГО ПРИ ИМПЕРАТОРСКОМЪ МОСКОВСКОМЪ ОБЩЕСТВЪ СЕЛЬСКАГО ХОЗЯЙСТВА ТОМЪ II САНКТПСТаРВУРГЪ. ИЗДАНІЕ А. Ф. ДЕВРІЕНА. 1876.
Типографія Рвтгвр а и Шнвйдвра Невскій просп. №
ОГЛАВЛЕНІЕ ІІ-Й ЧАСТИ. скотоводство. .РОДЪ И КОЛИЧЕСТВО ДОМАШНИХЪ животныхъ................. Племянной скотъ. Количество и породы. Количество скота въ хозяйствѣ (1). Условія выбора породъ скота (7)............................ 1 Породы домашнихъ животныхъ.......................... Ц Перемѣны въ составѣ стадъ. Подростки, пропорціональное отно- шеніе по возрастамъ животныхъ въ одномъ стадѣ, проценты убыли въ стадѣ.................................... 15 Періодъ пользованія животнымъ. Раноспѣлыя и поздноспѣлыя жи- вотныя ........................................... 17 Число самокъ на одного самца . . .................. 20 НАРУЖНЫЙ ОСМОТРЪ (ЭКСТЕРЬЕРЪ) ДОМАШНИХЪ ЖИВОТ- НЫХЪ. Гармонія въ строеніи животнаго (23). Нѣжное и грубое сложеніе (25)....................................... 22 Наружный осмотръ крупнаго рогатаго скота- Скелетъ крупнаго ро- гатаго скота (29) Осмотръ: головы (31); туловища—шеи (32); холки (33), спины (34), крестца (35), хвоста, груди брюха (36) и вымени (37); конечностей (37). Кожа и шерсть (37). Признаки способности къ откорму (37). Признаки молочной коровы (38) — молочное зеркало (39). Признаки способности скота къ работѣ (40). . .......................... 29 Наружный осмотръ лошади Стати лошади (40). Осмодръ: головы, ноздрей (41), глазъ и шеи (42); туловища (43) — груди (44) брюха, пахъ, холки (45), спины, почекъ (47), крупа, крестца _ - (48) и хвоста (50); йогъ (50); копытъ (54)........ ^0 Опредѣленіе возраста домашнихъ животныхъ........... 54 Опредѣленіе возраста у лошади .............. 55 Опредѣленіе возраста у ословъ.............._ . . . 58 Опредѣленіе возраста у крупнаго рогатаго скота ...... 58 Опредѣленіе возраста у овецъ.................... 60 Опредѣленіе возраста у свиней .............. 61 0ВППЯ УСЛОВІЯ УСПѢШНАГО СКОТОВОДСТВА. Разведеніе скота. Наслѣдственность животныхъ (64). Индивиду- альная потенція. Постоянство (66). Однотипичноеть. Возвратъ (67). Видоизмѣняемость животныхъ (68)- Способность акклима- тизироваться (69;. Вырожденіе (70).................. 63 п - #
п Методы заводскаго разведенія животныхъ. Чистое разведеніе (70). Скрещиваніе (71). Разведеніе родственное: семейное н кровное (72). Разведеніе въ себѣ (72). Разведеніе кров- ное (73). Преобразованіе породы (75). Выборъ племянныхъ животныхъ (75)......................................... ТО Спариваніе и беременность. Горячность (79). Содержаніе бе- ременныхъ животныхъ (80). Продолжительность періода беременности (81)...................................... 78 Помѣщеніе для животныхъ. Хлѣвъ и подстилка Свѣтъ (83). Температура въ хлѣвѣ (83). Под- стилка (85)............................................. 82 Уходъ за животными....................................... 87 ФИЗІОЛОГІЯ ПИТАНІЯ ЖИВОТНЫХЪ................................... 89 Составныя части животнаго тѣла............................. 90 Анатомическія составныя части тѣла....................... 90 Пившія элементарныя составныя части тѣла. Клѣточки (90). Межклѣтное вещество. (95)............................ 90 Бывшія элементарныя составныя части.................... 96 Ткани и органы. Ткани: хрщевая (97), костная (98), соедини- тельная, жировая, эластическая (99), мускульная (100), нервная (101), железистая (102), слизистыхъ оболочекъ, и роговая (103).......................................... 97 Химическія составныя части животнаго тѣла............... 104 Неорганическія составныя части животнаго тѣла......... 104 Органическія составныя части животнаго тѣла. Соединенія, образующія ткани (107): альбумннаты (107), альбумино- иды (109), безазотистыя вещества (111). Продукты живот- ныхъ выдѣленій и промежуточныхъ распаденій (113). Жи- вотныя жидкости (114): кровь (115), лимфа (116), млечный сокъ, серозныл жидкости (117), гной, животное сѣмя, слиз^, молоко, слюна (118), желудочный сокъ (120), желчь (121), сокъ поджелудочной железы (123), кишечный сокъ (124), потъ, накожный жиръ, ушная сѣра, жировой потъ овечьей шерсти н моча (125)................................ 107 » Составныя части кормовыхъ средствъ. Раздѣленіе питательныхъ веществъ (127) - -...................................... 126 Органическія составныя части кормовыхъ средствъ. Азотистыя пи- тательныя составныя части кормовыхъ средствъ (128): про- ' тейповыя—бѣлковина, клейковина н легуминъ (129) и алко- лоиды. Безазотистыя составныя части кормовыхъ средствъ: клѣтчатка (130), крахмалъ(131) инулинъ, растительная слизь, камедистыя н пектиновыя вещества, жирныя масла ('132), воскообразныя и смолистыя вещества, летучія н эѳирныя ма- сла, красящія и экстрактивныя вещества, хлорофиль н расти- тельныя кислоты (133)........................................ 128 Неорганическія составныя части кормовыхъ средствъ.............. 134 Измѣняемость химическаго состава растеній...................... 136 Пищевареніе. Пищевареніе въ полости рта (140). Отрыганіе жвач- ки и измѣненіе пищи въ трехъ желудкахъ жвачку отрыгаю- щихъ (141). Отправленія требухи (142) сѣтки и книги (143). Пищеварительные процессы: въ желудкѣ и кишечномъ каналѣ (144). Всасываніе въ кишечномъ каналѣ (146). Эндосмосъ и экзосмосъ (147). Вещества, всасываемыя кишечнымъ каналомъ (148). Всасываніе лимфатическими сосудами (149). Превраще-
ш ніе лимфатической жидкости въ кровь (150) — переходъ без- цвѣтныхъ тѣлецъ въ красныя (151)....................... 140 Дыханіе. Органы дыханія. Дыханіе внѣшнее и внутреннее (152). Отправленіе легочныхъ пузырьковъ (153). Движеніе грудной клѣтки'(154).Емкостьлегкихъ (155).Химизмъ процесса дыханія (155), составъ вдыхаемаго и выдыхаемаго воздуха (157). Вред- ное дѣйствіе углекислоты (158). Количество кислорода, погло- щаемаго (159) и углекислоты (161) и водяныхъ паровъ (162), выдыхаемыхъ животными. Внутреннее дыханіе (163). Накож- ное дыханіе (164). Животная теплота (164); причины ея разви- тія и регулированіе ея (165)............................... 152 Кровообращеніе. Анатомическое строеніе сердца (168). Артеріи, вены и волосные сосуды (169). Венозное и артеріальное сердца (170). Отправленіе сердечныхъ камеръ (171). Діастола и систола сердца (172). Поступательное движеніе кровн (173). Причины, вызывающія движеніе крови (172). Скорость движенія крови (175). Нервы, управляющіе движеніемъ крови (175)...............167 Обмѣнъ веществъ въ животномъ организмѣ. Расходъ животнаго тѣла (177). Состояніе изнуренія животнаго (178). Ощущеніе голода н жажды (179). Аппетитъ (180). Обмѣнъ протеиновыхъ соединеній животнаго тѣла (180), ходъ распаденія азотистаго вещества (181). Жировое перерожденіе (182), обмыливаніе жи- ровъ въ крови (184). Паты ‘ .'оводовъ н жировъ въ кровн (181). Значеніе неорганич золей въ обмѣнѣ веществъ (ІЬЗ), свободныя кислоты •• . фосфаты (.186) и поварен- ная соль <187) въ жнв;ітн.: : з : ь. Обмѣнъ веществъ въ ко- стяхъ (188). Быстрота обг . , щоѵтвъ (188)........... 176 Законы питанія животнаго тѣо. Необходимость знанія ихъ (189). -Понятіе древнихъ о питаніи животныхъ (190- Изслѣдованія по питанію животныхъ Лавуазье (190), Лнбиха (192) н др. Опре- дѣленіе питательности корма; опредѣленіе: прибыли мяса н жира, содержанія воды (193) въ животномъ тѣлѣ, количествъ кислорода, потребляемаго животнымъ, и углекислоты, выдѣля- емой легкими и кожею, составныхъ очастей корма и выдѣленій и измѣненіе вѣса тѣла (194). Равновѣсіе питанія. Уравненіе обмѣна веществъ (195). Результаты опытовъ Фонта и Петтен- кофера (197). Питаніе бѣлковыми веществами (199), равновѣсіе азотистаго питанія (200). Питавіе смѣшанной пищей (201). Пре- дѣлы количества вищи для равновѣсія питанія (303). Вели- чина расходовъ тѣла. Ходъ разрушенія тканей во время голс- дан1я(204). Измѣненія въ количествѣ организованнаго и под- вижнаго бѣлка (205). Вліяніе поваренной соли (206), воды и ч. разныхъ раздражающихъ средствъ :207>на обмѣнъ бѣлковыхъ веществъ.................................................., • 186 ПРОИЗВОДСТВО МЯСА. Вліяніе количества корма на откармливаніе (210). Задача откармлвванія животныхъ (211). Зиачевіе при- дачи жира къ бѣлку при откармливаніи (212). Дѣйствіе крах- мала при откармливаніи (213)................................ • 208 ПРОИЗВОДСТВО ЖИРА. Образованіе жира изъ углеводовъ (215) и бѣлковыхъ веществъ (216). Вліяніе выпусканія крови на обра- зованіе жира (217). Вліяніе внутренней емкости грудной клѣтки (218), жизненной емкости легкихъ (219) на ожирѣніе- Вліяніе принятія воды н температуры хлѣва на откармливаніе **
IV (219). Необходимость углеводовъ и бѣлковыхъ веществъ въ кормѣ для откармливанія (220)....................... .... 214 ПР0ИЗВ0ДСВ0 СИЛЫ- Опыты надъ мускуломъ находящимся въ по- коѣ н движеніи (221). Теорія Либиха н Фойта о развитіи жи- выхъ силъ (222). Развитіе живыхъ силъ при сгораніи углеводовъ. Обмѣнъ бѣлка при работѣ (223). Мнѣнія о происхожденіи жи- выхъ силъ изъ безазотнстыхъ питательныхъ веществъ (225). Мнѣнія о необходимости азотистыхъ и безазотистыхъ питатель- ныхъ веществъ для развитія живыхъ силъ (227). Кормовыя средства, наиболѣе способствующія развитію живыхъ силъ (228). Зависимость развитія живыхъ силъ отъ устройства скелета жи- вотнаго (229). Размѣры тѣла хорошаго рабочаго вола (230'. Влі- яніе органовъ кровообращенія на развитіе живыхъ силъ (230). Количество бѣлковыхъ веществъ н безазотистыхъ питательныхъ веществъ для рабочаго вола (232)......................... 221 КОРМЪ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХЪ животныхъ. Опредѣленіе питательности кормовыхъ средствъ. Различные виды корма: главный, сильный, придаточный и прибавочный (234). Способы опредѣленія питательности корма (235): химическіе (236) и практическіе (237). Таблицы кормовыхъ средствъ по пи- тательности сѣна (2381. Таблица Вольфа для опредѣленія по пи- тательности корма (239). Мнѣніе Кюиа о сѣнныхъ эквивален- тахъ (240). Обстоятельства обусловливающія питательность корма (241), Кормовыя нормы Грувена (242) и недостатки ихъ (246). Опредѣленіе питательности корма по содержанію угле- рода (249). Невѣрность заключенія о питательности корма по увеличенію животнаго вѣса животныхъ (250). Физіолого-хими- ческая статика живаго организма 251) Практическіе вопросы, рѣшаемые иыиѣ опытными станціями (252). Необходимость ’ программы для производства опытовъ (253). ............ 234 Переваримость кормовыхъ матеріаловъ. Обстоятельства, опредѣ- ляющія переваримость корма (254). Правила употребленія трудно переваривающагося корма (256) Усыпляющія, раздра- жающія и возбуждающія кормовыя средства (256) Питатель- ныя и ликарствениыя переваримыя части керма 257). Опредѣ- леніе переваримыхъ частей корма (258). Количество перевари- мыхъ: клѣтчатки (260), экстрактивныхъ безазотистыхъ ве- ществъ (260), жира и протеина и усвоенныхъ минеральныхъ веществъ (263). Вліявіе различныхъ обстоятельствъ на перева- римость корма (263). Зависимость переваримости грубаго кор- ма отъ прибавленія концентрированнаго н другихъ кормовъ Химико-физіологическая характеристика отдѣльныхъ кормовыхъ средствъ.................................................. 271 Зерна и сѣмена. Общая характеристика зерноваго корма (271), Овесъ, ячмень (273 >, рожь (274), пшеница, кукуруза, струч- т ковыя растенія—бобы, горохъ, вика, чечевица, люпины (275), льняныя сѣмена, греча, дубовые желуди (276), конскіе каш- таны и буковые орѣшки (277).......................... 271 Клубни и корни. Общая характеристика ихъ (277). Картофель (278); клубни земляной груши (топинамбура), рѣпа, свекла, морковь и пастернакъ (280). Употребленіе кореньевъ въ кормъ (2'1)............................................. 277 Зеленый кормъ. Общая характеристика его (282). Луговыя тра-
вы: лучшія (286) и средняго качества (287) злаки; хорошія луговыя и пастбищныя растенія изъ другихъ семействъ; пря- ныя или горячительныя средства; дурныя, вредно-дѣйству- ющія луговыя растенія (287); различные виды клевера и дру- гія мотыльковыя растенія — клеверъ (288), серрадела (289), люпины; кукуруза, сахарное сорго; молодые хлѣбные посѣ- вы — рожь, овесъ, ячмень н гречиха (290); овощи и плоды; разные сорты капусты; ботва — свеклы, рѣпы, моркови и картофеля; стебли и листья земляной груши; кустарники н полукустарники (291).....................................282 . Сухой кормъ. Сѣно (292): сорты луговаго сѣна (293) и сѣна изъ посѣвныхъ травъ (296). Солома и различные ея сорты (298). Мякина. ухоботье колосовыхъ н стручья мотыльковыхъ ра- 3 стеиій. Древесныя листья (300).......................... 292 Продукты и отбросы сельскохозяйственныхъ техническихъ произ- водствъ.Отруби (302). Масляная избоина (жмыхи) (302). Ви- ноградныя и плодовыя выжимки (306). Барда (306); правила употребленія ея въ кормъ (308), барды: картофельная, хлѣб- ная н свекловичная (311). Пивная гуща (дробина) (311). Со- лодовые росткн (312). Свекловичныя выжимки (312), диффу- зіонные остатки и свекловичная патока (313). Остатки отъ крахмальнаго производства (314)....................... 301 Кормовыя средства изъ царства животнаго: молоко, пахтанье, кис- лое молоко, яйца (315), мясо, улитки, черви, майскіе жуки (316).................................................. 315 Вредныя качества кормовыхъ средствъ. Вредныя качества кормовыхъ растеній, вызываемыя почвой и удобре- ніемъ. Засореніе ихъ минеральными веществами (317), насѣ- комыми и другими нисшиии животными (318)............... 316 Вредныя качества кормовыхъ растеній пораженныхъ болѣзнями. Муч- ная роса (318>. Спорынья или рожки. Сухая и мокрая гниль картофеля (319)...................................... 318 Порча корма при храненіи и подготовленіи его. Заплѣсневѣлый кормъ (320). Затхлый кормъ (321). Мерзлый и прокисшій кормъ (322). Гнилой кормъ (323). Прогорклый кормъ. Разсолъ (324). 320 Ядовитыя и вредныя рястенія на поляхъ и пастбищахъ. Наркотиче- , скія растенія (325) Острыя и раздражающія растенія (326). . Растенія вредныя въ различныхъ отношеніяхъ (328) . . . . ' 324 Пойло сельскохозяйственныхъ животныхъ. Значеніе воды для Животнаго организма (330). Качество воды для питья (331). Температура воды для поеніи (332). Составъ воды (333). Коли- чество воды для питья (335). Время поенія (336). Мочное пойло. (337)...........................................................1 Приправы. Поваренная соль (338). Мѣлъ, костяная мука, мышь- якъ (340) .................................................. 337 Приготовленіе корма. Приготовленіе кормовъ посредствомъ измѣненія ихъ формы и физиче- скихъ свойствъ. Размельченіе кормовъ. Приготовленіе рѣзки (341). Разрѣзаніе клубней н корней. Измельченіе зеренъ и масляныхъ жмы- ховъ (343) ............................................. 341 Размягченіе кормовъ. Размачиваніе (345). Обвариваніе. Ва- реніе и пареніе (346)................................... 345
VI Приготовленіе кормовыхъ средствъ посредствомъ измѣненія ихъ,хими- ческаго состава Проращиваніе и соложеніе (347). Поджари- ваніе. Самопрѣлый кормъ (348). Приготовленіе бураго сѣна (349). Сушка сѣна по способу Клаппмейера. Приготовленіе квашеннаго корма (351). Соленіе корма. Обработка отрубей соляной и молочной кислотами. Уничтжевіе горечи въ люпи- нахъ. Затираніе корма (352). Приготовленіе хлѣба, сухари изъ костяной муки (353)............................. 34Т КОРМЛЕНІЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХЪ ЖИВОТНЫХЪ. Кормленіе во время лѣта. Кормленіе на пастбищахъ (354). Пол- ное хлѣвное кормленіе скота во время лѣта (356). Полухлѣвиое кормленіе во время лѣта (357).......................... 354 Зимнее содержаніе скота.................................. 358 ^Опредѣленіе количества корма. Объемъ корма (359). Количество питательныхъ веществъ въ суточной кормовой порціи для до- машняго скота (361).................................... 359 Кормленіе крупнаго рогатаго скота ...................... 364 Кормленіе рабочаго скота................................ 365 Кормленіе молочнаго скота Кормовыя средства для молочнаго скота (371). Кормовыя смѣси для дойныхъ коровъ (372). Пра- вила кормленія молочнаго скота (373).............. . . . 368 Кормленіе овецъ.......................................... 374 Кормлет”'е <'”'чсй.................................. . 4* 379 ИРОИЗВО .. ъ ЗКА. Вымя (379), Процессъ образованія моло&а (381). Х.ч , і составъ молока (382), происхожденіе ссзкв- * выхь з іі о , ь (383). Пороки молока: водянистое, кислова- тое (334^ , слизистое и синее молоко (385). Проба молока (385,. <_ . .лъ, ареометромъ (волчкомъ) (386), оптическимъ . способомъ (387;. Количество и качество молока, получаемаго отъ коровы; измѣненіе количества и качества молока въ данный пе- ріодъ (388); вліяніе породы и возраста на количество и качество молока (390); вліяніе удоевъ молока на составъ его (391); влія- ніе временъ года и температуры на составъ молока (392). Полез- ная посуда н отстаиваніе сливокъ (393). Выходъ сливокъ, масла н сыра изъ опредѣленнаго количества молока (395). Молочность овцы, козы и кобылы (396).............................. 379 ПРОИЗВОДСТВО ОВЕЧЬЕЙ ШЕРСТИ. Количество н сорты шерсти (398)................................................ 396 ОТКАРМЛИВАНІЕ .СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХЪ ЖИВОТНЫХЪ. Условія для выгоднаго откармливанія. Выборъ животныхъ для откармливанія (399). Вліяніе на откармливаніе; породы, возраста, пола (400), состояніе здоровья, индивидуальныхъ способностей ,животнаго и величины животнаго.* Виды откармлйванія: мясное н жировое (401). Кормъ въ разные періоды откармливанія у раз- ныхъ животныхъ (402). Составленіе кормовыхъ смѣсей для откарм- ливанія (405). Уходъ за откармливаемыми животными (408). Уве- личеніе вѣса откармливаемыхъ животныхъ (409). Наибольшій приростъ вѣса, полученный при откармливаніи разныхъ живот- ныхъ (410). Различная цѣнность мяса (411)................ 399 ОТПЛАТА КОРМА...................................... ..... 413 ВОСПИТАНІЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХЪ ЖИВОТНЫХЪ. Первый періодъ жизни животнаго. Восиитаніе животнаго: спо- собнаго къ работѣ (416), къ откорму (417) или къ производству
ѵіЖ молока (418). Воспитаніе: телятъ (420), ягнятъ, жеребятъ (423) _ и поросятъ (424).................................. 415 Содержаніе животныхъ на второмъ и третьемъ году нхъ жизни. Содержаніе крупнаго рогатаго скста (426) и лошади (427) . . . 425 Затраты на воспитаніе животныхъ. Издержки на воспитаніе ло- шади при конюшенномъ содержаніи до конца третьяго года •(429). Издержки на воспитаніе крупнаго рогатаго скота до 3 хъ лѣтъ (431). Издержки на воспитаніе овцы до конца трехлѣтняго возраста (433). Издержки на воспитаніе свиньи въ первомъ году жизни (435)................................... 429 ПТИЦЕВОДСТВО. РАЗВЕДЕНІЕ КУРЪ. Кормленіе (436). Устройство курятника (438). Окопы яицъ (440). Выводъ цыплятъ (441); выборъ цыплятъ (444); кормленіе цыплятъ (445); искуственное высиживаніе цыплятъ. Откармливаніе куръ и пѣтуховъ (446)................... 43® РАЗВЕДЕНІЕ ИНДІЙСКИХЪ КУРЪ. Уходъ за индюшатами (450). Кормленіе индѣйскихъ куръ (451). Откармливаніе индѣйскихъ куръ (452) . . .................................... 448-, РАЗВЕДЕНІЕ ГУСЕЙ. Воспитаніе тусятъ (453). Кормленіе взрослой птицы. Откяр’’ вггтіе гусей (454).................. 452 РАЗВЕДЕНІЕ У?'' Кормленіе утокъ (456). Воспитаніе утятъ (457). Откармливаніе утопъ (458).............................. РЫБОВОДСТВО. СОСТОЯНІЕ РЫБОВОДСТВА ВЪ РОССІИ.................. 460 ОБРАЗЪ ЖИЗНИ РЫБЪ...................................... 461 СПОСОБЫ ЕСТЕСТВЕННАГО РАЗВЕДЕНІЯ РЫБЪ. Уменьшеніе ко- личества рыбъ въ проточныхъ водахъ и мѣры противъ этого. Устройство пАГ'п т' ІС6)........................... 462 ИСКУСТВЕННО’'?’ __ "“"‘К'ЗРЫБЪ. Искуственное оплодотво- реніе икры (.бор с;;ле оплодотвореніе икры (467). Выростъ яи- чекъ (468); устройство рыборазводнаго заведенія (469). Воспита- ніе молоди и уходъ за нею (370). Перевозка яичекъ и рыбъ (471) 466 РАЗВЕДЕНІЕ РЫБЪ ВЪ ПРУДАХЪ. Породы рыбъ. Рыбные пруды: постоянные, временные (473), пкрометные (474), пруды—питом- ники, зимовые, запасные (475) и торговые. Разведеніе карпій (476); пруды для нихъ (477), пересадка ихъ изъ одного пруда въ другой (478), опре,,,?' леніе шества молоди для прудовъ питом- никовъ (479); корм, еніе Еау-ііі (481); посадка съ карпіями ка- расей, линей и щукъ (482); общій прудъ для карпій всѣхъ возра- < стовъ (483). Разведеніе карасей н линей (484). Разведеніе щукъ окуней (485). Разведеніе форелей (пеструшекъ) (487).... 473 ПЧЕЛОВОДСТВО. ПОРОДЫ ПЧЕЛЪ........................................... 489 СОСТАВЪ УЛЬЯ СЪ ПЧЕЛАМИ. Составъ пчелинаго роя (489). Матка (490); кладка яичекъ (491); недостатки матки; перемѣна матки въ ульѣ (492). Рабочія пчелы (493). Трутовка (494). Трутни (495). Постройка пластовъ (496). Пчелиная черва (497). Взятокъ (499). 489 МЕДОНОСНЫЯ РАСТЕНІЯ.................................... 509
ТИІ БОЛѢЗНИ ПЧЕЛЪ. Гнилецъ; сухая гниль; мокрый гнилецъ (501); гні- еніе червы; поносъ; запоръ; бѣшенство; каросты; вши. Враги пчелъ. Нападъ или воровство пчелъ (502).................... 501 ПОДЫ ПАСѢЧНАГО ХОЗЯЙСТВА................................. 504 БЫВОРЪ МѢСТА ДЛЯ ПЧЕЛЬНИКА И УСТРОЙСТВО ЕГО. Устрой- ство мшанника (507). Лучшіе ульи (508); стоякъ, лежакъ, борть (509), бездонки; дуплянки, соломенный бездонокъ (511); ульи Прокоповича' и Гусева (512); разборные ульи — линеечные или рамочные (513) . . . ............................... 505 БЫСТАВКА ПЧЕЛЪ ВЕСНОЙ. Осмотръ пчелиныхъ семействъ и ис- правленіе неблагополучій (517); исправленіе пчелиныхъ семействъ (518); запасъ плодныхъ пчелиныхъ матокъ (519). Поправка уль- евъ слабыхъ силой и переносъ пчелъ. Роеніе пчелъ и собираніе роя ('520): собираніе естественныхъ роевъ (523), искуственные рои (525). Увеличеніе количества меда въ пасѣкѣ (527). Выборъ сѣменниковъ (528). Выемка меда (530); отдѣленіе меда отъ воска (531). Зимовка пчелъ (532)................................. 516 ТЕХНИЧЕСКІЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЯ ПРОИЗВОДСТВА. ОБЩЕЕ. Связь техническихъ производствъ съ земледѣліемъ (534) и хозяйствомъ (535). Опредѣленіе выгодности техническихъ произ- водствъ (536) ... ................ 533 ПРОИЗВОДСТВА, ИМѢЮЩІЯ ЦѢЛЬЮ ИЗВЛЕЧЕНІЕ И ОЧИЩЕНІЕ РАСТИТЕЛЬНЫХЪ И ЖИВОТНЫХЪ ВЕЩЕСТВЪ. Обработка льнянаго и коноплянаго стеблей. Цѣль производства. Строеніе стебля (537). Сортировка стеблей, качества хорошей соломы. Уборка (538), рыбленіе и сушка стеблей (539). Мочка: стланцемъ (540) и въ водѣ (541); ходъ броженія примочкѣ; способы мочки Рейтера и Шенка. Обработка стеблей паромъ (542) вымораживаніемъ и химическими реагентами. Сушка мо- ченыхъ стеблей (543). Мятье стеблей ( 544). Трепаніе (546) и че- саніе волокна. Числовыя данныя по обработкѣ льняныхъ и ко- нопляныхъ стеблей (547)............................. . 53Т Производство муки н крупы. Ближайшія составныя части и стро- еніе злаковаго зерна. Задачи перемола зерна (549). Признаки хорошаго зерна (550). Очищеніе зерна. Устройство постава и составныя части его (551); условія, ври которыхъ поставъ дѣй- ствуетъ хорошо; разные сорты жернововъ и ихъ свойства (552); насѣчка жернововъ; установка лежня; подвѣсъ бѣгуна къ вере- тену; параплицы неподвижная в навѣсная (553); положеніе оси; подводъ зерна ковшомъ и аппаратомъ Конти (554); венти- ляція постава Мукосѣйки и мукцвѣйки Передвиженіе муки съ ► помощію иорій и архимедова винта (555). Различные способы размола зерна. Мельницы простыя, американскія крупчатки. Смѣшеніе разныхъ сортовъ пшеницы для приготовленія муки (556). Схема перемола пшчяццы на крупчаткѣ (557). Отдѣленіе клейковины отъ отрубей. Числовыя данныя по мукомольному производству (558)..................................... 549 Приготовленіе крупы. Рушеніе зерна толчеями (560) и крупоруш- ками. Производство крупы, полученіе перловой крупы (561). Полированіе зерна (562)................................ 560 Приготовленіе коровьяго масла. Способы отстаиванія молока; от- стаиваніе по способу Шварца, преимущества этого способа (562); составъ молока; свойства казеина при низкой темпе- ратурѣ; явленія отстаиванія молока при высшей и ннсшей тем-
пературахъ (863); условія, имѣющія вліяніе на процессъ отста- иванія; сравненіе выходовъ масла при отстаиваніи молока по разнымъ способамъ (564); условія, которынъ должна удовле- творять молочная по способу Шварца. Приготовленіе масла и его задача (565); маслобойки толкущія и вращающія; условія, которымъ должна удовлетворять маслобойка; условія вліяющія на выходъ и качество масла (566); сбиваніе масла изъ молока; способъ Девонширскій приготовленія масла; приготовленіе па- рижскаго масла (567); извлеченіе масла изъ маслобойки; отдѣ- леніе отъ масла пахтанья сухимъ н мокрымъ способомъ; соле- ніе масла, првготовленіе (568) и улучшеніе топленаго масла; сохраненіе масла. Числовыя данныя по приготовленію молока и устройству молочни (569)........................... Приготовленіе сгущеннаго молока. Цѣль производства (570). Спо- собы приготовленія Апиерта, Ньютона (571). Приготовленіе консервовъ изъ молока Браконо.......................... Крахмальное производство. Крахмалъ картофельный и пшенич- ный (571). Очищеніе картофеля и пщеницы. Извлеченіе крах- мала безъ броженія (572) — способъ Мартена и съ броженіемъ (573). Очйщеніе крахмала — способъ Фески (574). Переработка грязнаго крахмала Сушка крахмала (575) Переработка оскреб- ковъ. Употребленіе крахмала, клейковины и остатковъ произ- водства. Числовыя данныя покрахмальному пронзводсгву(576). Свеклосахарное производство. Сахаръ и несахаръ .577). Про- мывка свекловицы — барабанъ Шампонуа Истираніе свекло- вицы въ мязгу—терки Тьераили разрѣзываніе ея на пластинки. Отдѣленіе сока (578) механическое, помощію прессованія или тюрбированія мязги (579); извлеченіе сока помощію диффузіи (580). Деффекація и сатурація сока .581). Фильтръ-прессы (582). Фильтрація сока (583). Сгущеніе сока и фильтрація сиропа (584). Увариваніе клерса (585). Кристаллизація сахара (586). Обработка патоки (587). Отбросы свеклосахарнаго производ- ства. Числовыя данныя по свеклосахарному производству (588). Салотопенное производство. Развые роды сала (590). Простѣйшій способъ топленія сала (592). Усовершенствованные способы топленія: сухой и мокрой (593) — способы Лефебюра и д’Арее. Числовыя данныя по салотопенному производству........ Извлеченіе растительныхъ маселъ. Механическій (594) и хими- ческій (596) способы извлеченія масла изъ сѣмянъ. Числовыя данныя по маслобойному производству..................... ПРОИЗВОДСТВА ИМѢЮЩІЯ ЦѢЛІЮ ИЗМѢНЕНІЕ РАСТИТЕЛЬ- НЫХЪ И ЖИВОТНЫХЪ ВЕЩЕСТВЪ. Процессъ броженія...................................... Приготовленіе солода. Качество проращиваемыхъ сѣмянъ (599). Проращиваніе сѣмянъ. Сушка солода (601). Солодъ: зеленый, бѣлый или плетеный, стекловидный (602) и сухой. Числовыя данныя по приготовленію солода....................... Винокуренное производство Превращеніе крахмала въ глюкозу помощію солода — приготовленіе затора <603) и помощію сла- бой сѣрной кислоты (604). Броженіе сусла; дрожжи пивныя, су- хія и искуственныя. Приготовленіе дрожжей сухихъ (606) и искуственныхъ (607). Перегонка затора (608); ректификація (609); дефлегмація (610); полугаръ, пѣнное вино и спиртъ; пе- регонные аппараты. Очищеніе спирта-сивушное масло (611): 562 570 571 577 590 594 <Г-; 599
X холоднымъ и горячимъ способомъ. Числовыя дайныя по вино- куренному производству (612)............................. 602 Пивоваренное производство. Пиво (613) Матеріалъ для приготов- - левія пива. Приготовленіе сусла (614); отношеніе количествѣ взятаго солода къ водѣ въ заторномъ чану и котлѣ, темпера- тура жидкости и время производства операціи при баварскомъ и англійскомъ способахъ пивоваренія. Отдѣленіе сусла (616); сцѣживаніе сусла и опаласкиваніе гущи (617). Вареніе сусла (618). Качество хорошаго хмѣля (619). Охмѣленіе сусла (620). Охлажденіе сусла. Броженіе сусла (621). Обстоятельства отъ которыхъ зависятъ вкусъ, спиртуозность и прочность пива. Различные способы броженія пива (622). Главное и дображи- ваніе (623). Числовыя данвыя по пивоваренію (624).......... 613 О взиманіи пошлины съ винокуренныхъ н пивоваренныхъ заво- довъ. Акцизвыя правила (624). Акцизное управленіе (626). Контрольные аппараты (627)................................ 624 Винодѣліе. Вино (628). Составныя части ягодъ. Отдѣленіе и бро- женіе сока (629). Дображиваніе вина (630). Приготовленіе ши- пучихъ и сладкихъ винъ (631). Улучшеніе вина (632). Числовыя данныя по винодѣлію . - . . •.............................. 628 Хлѣбопеченіе. Мука и отруби (632). Цереалинъ (633). Цѣль хлѣ- бопеченія. Замѣшиваніе тѣста <634) — способы Межъ-Мурье (635). Приготовленіе тѣста безъ дрожжей (636)—способъ Дауг- лиша. Печеніе хлѣба и хлѣбопекарные печи. Числовыя данныя по хлѣбоиечешгз'6371....................................... 632 Сыровараніѳ Ссоаішыя части молка, имѣющія значеніе для практики молочнаго хозяйства (638). Сыры изъ коровьяго овечьяго и козьяго молока, тощіе, полужирные н жирные. Свер- тываніе молока—сыры изъ кислаго и прѣснаго молока; вліяніе на качество творога количества сычужной настойки н темпе- ратуры при съ ртываніи молока (639); приготовленіе сычуга. Отдѣленіе* творога отъ сыворотки (640). Обработка сыра: соле- ніе его и уходъ за его поверхностью, созрѣваніе сыра. Различ- ные сорты сыра (641). Выдѣленіе оставшагося въ сывороткѣ жира. Употребленіе сыворотки. Числовыя данныя по сырова- ренію .............................................. 638 Паточное производство. Превращеніе крахмала въ глюкозу (643); удаленіе сѣрной кислоты и выдѣленіе гипса; сгущеніе раствора; увариваніе сиропа. Числовыя данныя по паточному производ- ству (644).......................•......................642 ПРИГОТОВЛЕНІЕ КИРПИЧЕЙ, ОБЖИГАНІЕ ИЗВЕСТИ И ИЗМЕЛЬ- ЧЕНІЕ КОСТЕЙ. ' Приготовленіе кирпичей. Свойства глины: пластичность и огне- упорность (644). Свойства хорошаго кирпича (645). Подготов- леніе и улучшеніе (646) глины. Фермовка, сушка н обжиганіе кирпича (647); кирпичеобжигательныя печи (648). Числовыя данныя по приготовленію кирпичей ......................... 644 Обжиганіе извести. Условія успѣшнаго обжиганія извести (649). Различные способы обжиганія (650); известкообжигательныя печи. Числовыя данныя по обжиганію извести............. 649 Приготовленіе костяной муки. Сортировка костей (651). Выдѣле- ніе жира —вывариваніе и пареніе костей (652). Просушка рас- паренныхъ костей (653). Измельченіе костей (654). Числовые данвыя по приготовленію костей........................... 651
КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА И СЧЕТОВОДСТВО. ОБЩЕЕ. Контроль организаціоннаго плана посредствомъ счетовод- ства (655). Требованія, которымъ должно удовлетворять счето- водство по формѣ его веденія. Счетоводство простое и двойное (656) . . ............................................... 655 ПРОСТОЕ СЧЕТОВОДСТВО. Книги этого счетоводства (656): дневныя или журналы и годовыя — мѣсячныя и главная книга. Годовыя книги: денежныя и матеріальныя (657). Мѣсячныя книги: денеж- ная и матеріальная. Состанленіе главной книги и форма ея (658) 656 ДВОЙНОЕ СЧЕТОВОДСТВО. Содержаніе его........................................ 059 Журналы. Книга продажъ (660), книжка мелочныхъ продажъ, книга квитанцій, книга дебиторовъ и кредиторовъ, вѣдомости для поденщиковъ, книга содержанія постоянныхъ рабочихъ, недѣльныя вѣдомости общаго стола, журналъ работъ (661), мѣ- сячный журналъ для капитала въ скотѣ, журналъ молочныхъ продуктовъ, журналъ урожаевъ и молотьбы и журналъ продук- товъ и матеріаловъ; прима-нота.........................660 Главная книга. Время заключенія и начала счетнаго года (662). Счета главной книги: главные и вспомогательные: капитала въ началѣ года (663), капитала въ концѣ года, кассы, продуктовъ и матеріаловъ, земли, строеній, инвентаря машинъ, орудій и утвари, дебиторовъ, кредиторовъ, рабочаго скота (664), распре- • дѣленія расходовъ на рабочую силу, мастерской, строитель- ныхъ работъ, удобренія, управленія, общихъ расходовъ н при- ходовъ, полеводства, скотоводства, техническаго производства и прибылей и убытковъ................................. 662 Счетоводствеиныя формы. Журналъ кассы (666), книга продажъ, книжка мелочныхъ расходовъ (667), книга квитанцій за куп- ленные предметы, книга дебиторовъ, книга кредиторовъ (668), вѣдомость для поденщиковъ, книга содержанія постоянныхъ, рабочихъ, недѣльныя вѣдомости общаго стола постоянныхъ ра- бочихъ (669), журналъ работъ, первая (670) и вторая выборка изъ журнала работъ за мѣсяцъ, мѣсячный журналъ для капи- тала въ скотѣ (671), журналъ молочныхъ продуктовъ, журналъ урожаевъ и молотьбы (672), журналъ продуктовъ и матеріаловъ (овесъ, картофель (673), сѣно), прима-нота и счета главной вдиги (674)........................................... 666 ПРИБАВЛЕНІЯ. I МЕТРОЛОГІЯ. Иностранная монета въ сравненіи съ русскимъ се- ребрянымъ рублемъ (1). Русскія мѣры и вѣсъ (2): линейныя, позе- мельныя (3), кубическія (4), емкости для жидкихъ н сыпучихъ тѣлъ и вѣсъ (5). Таблица для взаимнаго перевода дюймовъ, фу- товъ, вершкоиъ и аршинъ (6). Таблица для взаимнаго перевода куб. саженей, четвертей, бочекъ и ведеръ (7). Таблица для взаим- наго перевода куб. фут., четвериковъ, четвертей, ведеръ и бо- чекъ. Сравнительныя таблицы иностранныхъ мѣръ (8); мѣры длины-футы, локти; путевыя мѣры (9); квадратныя мѣры (10); поземельныя мѣры; кубическія мѣры (11); мѣры для жидкостей (12); хлѣбныя мѣры (13); вѣсъ (14), Таблица для перевода сово-
хп купныхъ мѣръ (15): метрическія мѣры, австрійскія мѣры, англій- скія мѣры (16) и прусскія мѣры. Сравненіе термометрическихъ скалъ Цельзія. Реомюра н Фаренгейта (17).......... 1 П. МЕТЕОРОЛОГІЯ Средняя температура воздуха (по Реомюру) (18). Продолжительность временъ года съ хозяйственной точка зрѣ- нія (19). Послѣдніе весной и первые осенью утренники и про- должительность безморознаго времени (20). Вскрытіе и замерза- ніе рѣкъ (21). Вліяніе вѣтра на температуру (23). Вѣроятность дождя при разныхъ вѣтрахъ. Вѣроятность дождя при разныхъ вѣтрахъ по временамъ года (24). Направленія вѣтра и области господствующихъ вѣтровъ (25). Средняя упругость водяныхъ па- ровъ въ атмосферѣ (русскія линіи). Число дней съ туманомъ (26). , Количество воды, выпадающее въ одинъ дождливый или снѣжный день (въ русск лин.) (27). Количество дождя выпадающее на по- верхности одной десятины. Число дней съ градомъ, по мѣсяцамъ и временамъ года Среднее число снѣжныхъ и дождливыхъ дней (28). Количество воды выпадающей въ видѣ дождя и снѣга. Сред- нее число грозъ въ Россіи (30)..................... 18 ИІ ТАБЛИЦА СЛУЖАЩАЯ ДЛЯ ОПРЕДѢЛЕНІЯ РАЗМѢРА ПОПЕ- РЕЧНАГО СѢЧЕНІЯ ОТКРЫТОЙ КАНАВЫ................. 31 IV ОПРЕДѢЛЕНІЕ ДІАМЕТРА ДРЕНАЖНЫХЪ ТРУБЪ........... 32 ТАБЛИЦА УРОЖАЕВЪ РАЗЛИЧНЫХЪ РАСТЕНІЙ СЪ 1 ДЕСЯ- ТИНЫ, ВЫРАЖЕННЫХЪ ПО ПИТАТЕЛЬНОСТИ НА СѢНО . . 34 VI. Составъ КОРМОВЫХЪ и ПОДСТИЛОЧНЫХЪ СРЕДСТВЪ. Сѣ- мена (36). Корни и клубни .38). Ботва и листья корнеплодовъ (40). Солома. Мякина и стручья (42). Свѣжій, сырой кормъ. Сѣно (44). Произведенія и отбросы техническихъ производствъ (46) Дре- весные листья (50). Подстилочные матеріалы (52). Плоды и яго- ды (54)............................................ 36 ѴП. ТАБЛИЦА СРЕДНЯГО СОСТАВА КОРМОВЪ: 1) ПО СОДЕРЖА- НІЮ ВЪ НИХЪ ПИТАТЕЛЬНЫХЪ ВЕЩЕСТВЪ, ПОКАЗЫВАЕ- МЫХЪ АНАЛИЗОМЪ; 2) ПО СОДЕРЖАНІЮ ВЪ НИХЪ ПЕРЕВА- РИМЫХЪ ПИТАТЕЛЬНЫХЪ ВЕЩЕСТВЪ, ПОКАЗЫВАЕМЫХЪ ИЗСЛѢДОВАНІЯМИ ВЪ ОБЛАСТИ ПИТАНІЯ И 3) ПО ПЕРЕ- ВОДѢ КОРМОВЪ НА ПИТАТЕЛЬНОСТЬ СѢНА СРЕДНЕЙ ДОБ- РОТЫ ПО Э. ВОЛЬФУ. Сѣно (56). Зеленый кормъ (57). Солома . _ (58). Мякина и стручья (59). Корни и клубни. Зерна и плоды (60). * Остатки техническихъ производствъ............... 86 ГІП. КОРМОВЫЯ НОРМЫ ДЛЯ СКОТА ПО Э. ВОЛЬФУ......... 63 IX. РАЦІОНАЛЬНАЯ ДЕНЕЖНАЯ ОЦѢНКА К0РМ0В. СРЕДСТВЪ. Такса питательныхъ веществъ ио Груяену (65). Потребительная относительная цѣнность кормовъ но у. Вольфу (67). Оцѣнка кор- мовыхъ средствъ по Деліусу (68) . . . .......... 66 X. ОПЛАЧИВАНІЕ ОДНОГО ПУДА СѢНА, СКОРМЛЕННАГО МОЛОЧ- НЫМЪ КОРОВАМЪ..................................... 69 XI. ТАБЛИЦА СРЕДНЯГО СОСТАВА ЧАСТЕЙ ТѢЛА ДОМАШНИХЪ ЖИВОТНЫХЪ ПО Э. ВОЛЬФУ............................ 70
хп> ХП. СМѢТА ХАРЧЕВАГО ПРОДОВОЛЬСТВІЯ НА ДЕСЯТЬ ЧЕЛО- ВѢКЪ РАБОЧИХЪ ВЪ ГОДЪ. Въ будніе дни: завтракъ—скором- ный и постный (73); обѣды скоромные (74) и постные. Празднич- ныя кушанья (75) . . •.................................. 7$ ХШ. ВАЖНѢЙШІЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЯ СОЧИНЕНІЯ. По сельскому хозяйству вообще (77). По сельскохозяйственной эко- номіи и счетоводству (78). По земледѣлію (80). По зоотехніи (85). По техническимъ сельскохозяйственнымъ производствамъ (80). . 77 XIV. АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ: содержаніе вообще (89); помѣ- щевныхъ въ книгѣ политипажей (148) и встрѣчающихся въ книгѣ латинскихъ и другихъ иностранныхъ названій. (153)....... 85

скотоводство. РОДЪ И КОЛИЧЕСТВО ДОМАШНИХЪ животныхъ. Племянной скотъ. Количество и породы. Домашними животными мы называемъ всѣхъ тѣхъ животныхъ, -существованіе и размноженіе которыхъ происходитъ подъ вліяніемъ хозяйственной дѣятельности человѣка. Вліяніе послѣдняго можетъ быть непосредственное или посредственное. Въ первомъ случаѣ оно проявляется прн заводскомъ разведеніи, а во вто- ромъ—у народовъ кочевыхъ, у которыхъ оно огравичинается почти однимъ выборомъ пастбищъ. Не нужно смѣшивать домашнихъ животныхъ съ животными приручен- ными, отличающимися отъ первыхъ тѣмъ, что они ие плодятся въ неволѣ. Домашній скотъ составляетъ необходимую принадлежность каж- даго земледѣльческаго хозяйства. Исключеніе въ этомъ отношеніи представляютъ только хозяйства, въ которыхъ введена ручнау, обработка земли; но такихъ хозяйствъ, встрѣчающихся лишь из- рѣдка въ западныхъ государствахъ Европы, въ Россіи совсѣмъ нѣтъ. Въ Россіи даже въ самыхъ небольшихъ хозяйствахъ имѣется по крайней мѣрѣ рабочій скотъ; потому что въ рабочую пору трудно нанять его по мало мальски сходной цѣнѣ. Этого мало. Цвѣтущее положеніе земледѣлія немыслимо безъ хорошаго скотоводства, пред- ставляющаго наиболѣе сподручное средство для хозяина превра- щать солому, сѣно и разные отбросы сельско-хозяйственныхъ тех- ническихъ производствъ въ продукты цѣнные, какъ-то: въ мясо, 1
2 Количество скота въ хозяйствѣ. молоко, шерсть и проч. При правильномъ употребленіи кормовыхъ средствъ для домашняго скота можно выручить за нихъ гораздо высшую цѣну въ своемъ хозяйствѣ, чѣмъ при сбытѣ ихъ на сторону, получая притомъ навозъ, какъ побочный даровой продуктъ. При такомъ веденіи дѣла, хозяинъ, опершись на скотоводство, не только возвыситъ плодородіе и вмѣстѣ съ тѣмъ урожайность своихъ земель, но и продастъ малоцѣнные продукты земледѣлія и отбросы техни- ческихъ производствъ своему скоту по такой высокой цѣнѣ, кото- рую онъ былъ бы не въ состояніи выручить инымъ путемъ. Но такая доходность хозяйства весьма много зависитъ отъ счастливаго выбора породъ скота и правильнаго отношенія скотоводства къ прочимъ частямъ хозяйства; поэтому земледѣлецъ долженъ сообра- зить: какой родъ животныхъ и въ какомъ количествѣ всего выгоднѣе ему держать. Для счастливаго рѣшенія этихъ вопросовъ сельскій хозяинъ дол- женъ имѣть обстоятельныя свѣдѣнія о мѣстныхъ климатическихъ, почвенныхъ и экономическихъ условіяхъ хозяйства. Зная природ- ныя потребности разныхъ домашнихъ животныхъ и степень зависи- мости сихъ послѣднихъ отъ сказанныхъ мѣстныхъ условій, сельскій хозяин'З уже въ состояніи будетъ опредѣлить возможность разведе- нія того или другаго рода животныхъ. Затѣмъ рѣшеніе вопроса, какому роду домашнихъ животныхъ слѣдуетъ дать предпочтеніе въ хозяйствѣ, будетъ зависѣть: отъ удобства сбыта животныхъ про- дуктовъ и продажной цѣны ихъ, отъ количества и качества раз- ныхъ земельныхъ угодій, опредѣляющихъ качество и количество кормовыхъ средствъ и подстилочнаго матеріала, коими можетъ рас- полагать хозяйство, а равно и обусловливающихъ потребность въ навозѣ въ количественномъ и качественномъ отношеніяхъ. Сколько требуется рабочаго скота для даннаго хозяйства, во- просъ этотъ уже подробно разсмотрѣнъ выше. Что же касается племяннаго скота, то въ большихъ заграничныхъ хозяйствахъ, располагающихъ такимъ количествомъ корма, которымъ можно продовольствовать число скота, соотвѣтственное пространству па- латной земли, считаютъ на одну штуку крупнаго рогатого скота средняго вѣса (со включеніемъ рабочихъ животныхъ): отъ 15/в до 2‘Д казен. десятинъ малоплодородной земли, а также при трехпольной системѣ хозяйства съ чистымъ паромъ, причемъ большая часть корма получается съ луговъ, торговыхъ же ра- стеній разводятъ очень мало или совсѣмъ не разводятъ; отъ 1'/2 до 15/е казен. десятинъ болѣе плодородной земли въ довольно правильно организованныхъ хозяйствахъ и при улучшен- ной трехпольной системѣ;
Количество скота въ хозяйствѣ. 3 отъ 1‘/в до 1‘/2 казен. десятинъ земли въ хозяйствахъ, имѣющихъ плодоперемѣнную полевую систему съ весьма интензивнымъ пользо- ваніемъ землею; отъ 1 до І'/в казен. десятинъ въ хозяйствахъ, располагающихъ побочными средствами для полученія корма, а также въ такихъ хо- зяйствахъ, въ коихъ скотоводство начинаетъ брать перевѣсъ надъ земледѣліемъ. Объемъ скотоводства не зависитъ отъ количества земельныхъ угодій только въ хозяйствахъ, занимающихся переработкой земле- дѣльскихъ продуктовъ не только добываемыхъ дома, но и пріобрѣ- таемыхъ со стороны, или же въ такихъ хозяйствахъ, кои имѣютъ возможность дешево покупать большія массы требуемаго корма на сторонѣ. Для опредѣленія числа штукъ скота, которое можно про- довольствовать кормомъ, добываемымъ въ хозяйствѣ съ извѣстнаго пространства обработываемой земли, заграничные хозяева сперва вычисляютъ количество питательныхъ веществъ, заключающееся во всѣхъ кормовыхъ средствахъ, находящихся въ ихъ распорл ніи; потомъ отыскиваютъ, при помощи нижеприведенныхъ кормовыхъ нормъ, составленныхъ химиками Грувеномъ или Вольфомъ, количе- ство питательныхъ веществъ, требуемыхъ животнымъ, извѣстнаго живаго вѣса, для поддержанія жизненныхъ отправленій и для произ- водства продуктовъ: далѣе раздѣляютъ полученную сумму питатель- ныхъ веществъ, заключающихся во всей массѣ корма, на число дней продовольствія скота этимъ кормомъ, и наконецъ найденное частное число дѣлятъ на количество питательныхъ веществъ, требуемыхъ для продовольствія одной штуки скота въ день, и такимъ образомъ узнаютъ число крупнаго скота, которое можно держать въ хозяй- ствѣ. Такимъ же образомъ вычисляется и количество подстилки, требуемое для извѣстнаго числа животныхъ. Для объясненія вышесказаннаго способа опредѣленія числа скота, которое можно прокормить въ данный періодъ времени кормомъ, добываемымъ въ своемъ хозяйствѣ, мы приведемъ примѣръ, пред- ставленный профессоромъ Фувкомъ для организаціи полевой систе- • мы хозяйства. Профессоръ Функъ совѣтуетъ принимать въ соображеніе при составленіи общихъ счетовъ корма лишь наиболѣе существенныя питательныя вещества, а именно опредѣлять только количество су- хаго вещества, бѣлковыхъ и безазотистыхъ экстрактивныхъ ве- ществъ со включеніемъ жира. 1*
4 Количество скота въ хозяйствѣ. На 1000 Фунтовъ живаго вѣса должно находиться. Сухаю 1 вещества. ; Бѣлковыхъ ; веществъ, і . Бозазотистыхъ экстрактивныхъ веществъ । со включеніемъ жира, ] Фун. Фун. Фун. а) Въ зимнемъ суточномъ корчѣ дойной коровы . . . 24 2,50 12,50 Ъ) Въ кормѣ взрослаго вола при умѣренной работѣ. . 21 - 1,85 10,15 с) Въ обыкновенномъ кормѣ для овцы 24 1,98 11,70 Итого . . 69 6,31 34,41::) Въ такихъ трехъ дачахъ корма на 1000 фунтовъ жи- ваго вѣса будетъ заключаться среднимъ числомъ . 23’ 2,10 11,47 Поэтому на 800 фунтовъ живаго вѣса, принятыхъ за норму для крупнаго скота, будетъ приходиться 18,4 . 1,68 9,18 Прибавивъ къ этому количество подстилки, потребное ежедневно: 6 фунтовъ ржаной соломы 4,95 0,09 1,68 Итого . . 23,35 1,77 10,80 — — ►а ьА ьА Сухаго Вѣлко- и й 3 н о С ’Е . §2^ выхъ Й Е 2- 2 Положимъ, что нъ нашемъ хозяйствѣ по- вещества. веществъ. « г = = в л И Й ѳ ", * лучается: И а о л V п удовъ. 17765 пуд. соломы 6264 ц. ржаной соломы 5365,74 125,28 1810,29 изъ которыхъ 3694 „ пшеничн. _ 3165,75 73,88 1115,56 1815 пуд. ржаной 3573 ,, овсяной „ 3062,06 88,42 1343,44 соломы пой- 669 „ ячменной „ 573,33 20,07 230,8 детъ на под- 290 „ виковой „ 248,58 18,00 76,8 стилку. 1460 „ горохов. „ 1252,22 106,58 497,08 5568 „ клевернаго и ви- новаго сѣна . . 4676,82 746,11 1765,05 6913 „ луговаго сѣна. . 5924,44 587,6 2005,04 Ю55 „ картофеля . . . 211 21,10 220,49 12800 „ свекловицы. . . 1536 140,8 1155,2 ЗОо , льняныхъ жмы- хонъ 203,55 65,09 95,45 26281,39 ! 1992,93 11215,20 *) Си. ниже кормовую таблицу Вольта.
Количество скота 'въ хозяйствѣ. 5 Если, по недостатку соломы,- мы будемъ употреблять ее ежедневно не 6 Фунтовъ, а только 5, 33 ®унт., то въ суточной кормовой порцій, показанной въ вышеозначенномъ счетѣ, будетъ заключаться: 22,80 ®унт. органическихъ веществъ, 1,76 » бѣлковыхъ » 10,62 » безазотистыхъ экстрактивныхъ веществъ; Поэтому, раздѣливъ сумму (26281, 39 пуд.) органическихъ ве- ществъ на число дней въ году, на 365, мы получимъ количество органическихъ веществъ, достаточное для прокормленія въ сутки: >ПТ’=1-6 штукъ крупнаго скота. 22,80 При употребленіи ежедневно 2880 Фунт. орган. вещ. въ кормъ будетъ приходиться на каждую штуку: = ФУИТ- бѣлковыхъ веществъ, іооо —2~-= 9,74 » экстрактивныхъ безазотистыхъ веществъ. И такъ, сопоставивъ количество бѣлковыхъ и экстрактивныхъ без- азотистыхъ веществъ, заключающееся во всѣхъ кормовыхъ сред- ствахъ, получаемыхъ въ хозяйствѣ, и приходящееся, по расчету, ежедневно на 1 штуку скота, съ тѣмъ количествомъ, какое ежеднев- но требуется для продовольствія животнаго, мы найдемъ, что бу- детъ недоставать: 1,73 — 1,76 = 0,04 ®унт. бѣлковыхъ веществъ, 10,62—9,74 — 0,88 » безазотистыхъ экстрактивныхъ веществъ. Разница эта такъ незначительна, что она легко можетъ быть по- крыта прикупкою корма, заключающаго недостающее количество питательныхъ веществъ, или небольшимъ измѣненіемъ въ сѣвообо- ротѣ, или же наконецъ незначительнымъ уменьшеніемъ числа скота. Хотя числовыя данныя, принятыя въ основаніе при вычисле- ніи количества питательныхъ веществъ въ разныхъ кормовыхъ средствахъ и при опредѣленіи потребности животныхъ въ этихъ веществахъ, подвержены, какъ мы впослѣдствіи увидимъ, значи- тельнымъ колебаніямъ; но тѣмъ не менѣе этотъ методъ вычислен'**) основанный на научныхъ выводахъ новѣйшаго времени, способенъ къ дальнѣйшему развитію и усовершенствованію, вмѣстѣ съ коими и числовыя данныя все болѣе и болѣе будутъ приближаться къ дѣй- ствительнымъ. По старому, болѣе простому способу, хотя и основанному на практическихъ наблюденіяхъ, но опирающемуся на весьма невѣр- номъ методѣ приведенія всѣхъ кормомъ къ одному общему знаме- нителю-гту, Опредѣляютъ количество скота, которое можно держать въ хозяйствѣ, слѣдующимъ образомъ.
6 Количество скота въ хозяйствѣ. Сперва переводитъ все получаемое ежедневно въ хозяйствѣ ко- личество корма и подстилки на питательность сѣна; *) потомъ опре- дѣляютъ средній живой вѣсъ животныхъ, который хотятъ принять за нормальный для расчета корма на 1 штуку крупнаго скота, и вычис- ляютъ для нея потребное ежедневно количество кормовыхъ средствъ и подстилки по питательности сѣна; затѣмъ раздѣляютъ сумму кормо- выхъ средствъ, выраженныхъ въ питательности сѣна, на потребное ихъ количество для одной штуки крупнаго скота въ теченіе года; найденное этимъ путемъ частное покажетъ число штукъ крупнаго скота, которое можно содержать въ хозяйствѣ. Если изъ получен- наго частнаго числа вычесть количество рабочаго скота, то оста- токъ опредѣлитъ число головъ племяннаго и гулеваго крупнаго скота. При опредѣленіи требуемаго количества корма разными домаш- ними животными принимаютъ равными: 1 штуку крупнаго рогатаго скота = 3> лойіади, = 2 штуки молодаго скота = 10 овецъ. При вычисленіи корма по питательности сѣна принимаютъ, что, при пол- номъ хлѣвномъ содержаніи въ т для 1 лошади....отъ 345 до 376 и. „ 1 рабочаго вола „ 272 „ 345 „ „ 1 коровы...... „ 272 „ 345 „ п 1 головы моло- даго скота. „ 154 „ 220 „ „ 1 овцы....... „ 25 „ ЗП „ или, среднимъ числомъ, на 100 (} годъ жвачными животными отъ 2 наго въ питательности сѣна. ченіе всего года, требуется: орма, выражен. въ питательности сѣяа Я Я » Я п я я я и п » я и » п яппи » нтовъ живаго вѣса требуется въ '/г до 37 пудовъ корма, выражен- При продовольствіи скота на пастбищахъ нѣкоторые хозяева принимаютъ другін отношеніи, такъ что тамъ, гдѣ можетъ прокор- миться корова въ 800 Фунтовъ живаго вѣса, будетъ достаточно корму: ‘/2 до 2 з лошади, Щг жеребенка, 2/з до 3/« рабочаго вола, 2 головъ молодаго скота, 10 овецъ, 8 свиней, 24 гусей. Всѣ прочія данныя о кормовыхъ отношеніяхъ будутъ подробно разсмотрѣны ниже, въ статьяхъ «о кормовыхъ средствахъ и корм- леніи животныхъ». Арендаторъ однако не всегда можетъ опредѣлять количество скота един- ственно по величинѣ запаса корма, добываемаго въ своемъ хозяйствѣ; но *) Си. кормовую таблицу въ приложеніи.
Условія выбора породъ скота. ояъ часто бываетъ вынужденъ при этомъ руководиться условіями аренды, въ которыхъ иногда вводятся разныя ограниченія въ этомъ отношеніи. Эти ограниченія могутъ состоять или въ томъ, что въ контрактѣ прямо опредѣляется количество и родъ рабочаго скота, или же въ обязательствахъ, имѣющихъ непосредственное вліяніе на количество содержимаго скота въ хозяйствѣ, напр. запрещеніе уничтожать луга или пастбища, запрещеніе устраивать или расширять винокуреніе, или увеличивать разведеніе плуго- польныхъ растеній и т. п. Весьма сильно препятствуетъ преуспѣянію хозяйства запрещеніе держать другія породы скота, кромѣ тѣхъ, кои приняты были при полученіи аренды, а также замѣнять однѣ породы животныхъ другими, напримѣръ, вмѣсто овецъ держать крупный рогатый скотъ и т. п. Арендаторъ, при заключеніи условія аренды, не долженъ соглашаться на подобнаго рода ограниченія, потому что они могутъ содѣйствовать умень- шенію чистаго дохода съ арендуемаго имѣнія, сокращенію количества и ухудшенію качества домашняго скота. Если арендаторъ можетъ совершенно свободно дѣйствовать относительно содержанія скота, то онъ будетъ руководиться, пр:і опредѣленіи количества скота, возможностью хорошо прокормить его, выбравъ для себя такой скотъ, который наилучше отплачиваетъ свой кормъ и вообще содержаніе. Для удовлетворительнаго рѣшенія этого вопроса, арендаторъ, какъ выше было сказано, долженъ сперва вычислить, сколько онъ можетъ получить корма въ арендуемомъ имѣніи, а потомъ уже сообразить: какой скотъ и при какомъ способѣ пользованія можетъ дать наивысшіп доходъ. Кромѣ тѣхъ обстоя- тельствъ, на кои было обращено вниманіе выше, въ главѣ „о живомъ инвен- тарѣ въ хозяйствѣ11, арендаторъ долженъ имѣть въ виду при рѣшеніи этого вопроса еще слѣдующее. Если хозяйство довольно велико и не имѣетъ особыхъ мѣстныхъ условій, вынуждающихъ заниматься исключительно одною какою либо вѣтвью ското- водства, (таковые напр. совершенный недостатокъ хорошихъ луговъ, или слишкомъ сухіе луга и пастбища, или же наконецъ одностороннія, со- вершенно опредѣленныя условія сбыта), то гораздо менѣе будетъ риска, когда, доходность скотоводства зависитъ не отъ одной какой лпбо его отрасли (напр. отъ тонкошерстнаго овцеводства), но отъ содержанія нѣсколькихъ родовъ животныхъ, отплачивающихъ кормъ одинако хорошо. Вторая побудительная причина держать въ хозяйствѣ разнородныхъ жи- вотныхъ заключается въ томъ, чтобы имѣть возможность извлечь полную пользу изъ всѣхъ кормовыхъ средствъ, добываемыхъ въ хозяйствѣ, которыя неудобны или невыгодны для сбыта и, по неимѣнію скота, способнаго ими питаться, должны пропадать даромъ. Сверхъ того, въ имѣніи нерѣдко на- ходятся участки земли, неудобные для обработки, но пригодные для пастбы того или другаго скота. При этихъ соображеніяхъ слѣдуетъ имѣть въ виду, что крупный рогаты', скотъ можетъ лучше отплачивать большія массы соломистаго корма и пре- вращать громадную массу соломы и подстилки въ навозъ, нежели другія животныя; что пространства, покрытыя низкою, мелкою травою достав- ляютъ наиболѣе выгодъ при вытравливаніи ихъ овцами, а мѣста болотистыя* покрытыя кислыми травами, наиболѣе приличны для пастбы свиней. На родъ навоза, доставляемаго разными животными, слѣдуетъ обращать тѣмъ болѣе вниманія, чѣмъ разнороднѣе находится въ имѣніи почва. Въ большей части случаевъ въ имѣніяхъ средней величины крупный рогатый скотъ и овцы составляютъ главнѣйшія вѣтви ско- товодства.
Условія выбора породъ енота. Но чѣмъ населеннѣе страна, чѣмъ интензивнѣе въ ней хозяй- ство, чѣмъ меньше имѣніе, тѣмъ болѣе беретъ перевѣсъ крупный рогатый скотъ надъ овцами. При экстензивномъ хозяйствѣ въ странахъ съ сухимъ климатомъ овцеводство часто составляетъ главную отрасль скотоводства, направленную преимущественно на производство шерсти; въ странахъ же съ влажнымъ климатомъ отдаютъ предпочтеніе крупному рогатому скоту и держатъ неболь- шое количество овецъ только для откорма на убой. Гористыя страны съ суровымъ, сырымъ климатомъ, болѣе свой- ственны крупному рогатому скоту и козамъ: сухія съ южнымъ склономъ горы, а равно возвышенныя, сухія холмистыя мѣстности наиболѣе приличны для овцеводства. Сухія возвышенныя мѣста, имѣющія обширныя долины, нерѣдко представляютъ большія удоб- ства для разведенія лошадей. — Что касается обращенія естествен- ныхъ пастбищъ въ искусственныя, то надобно сперва соображать возможность приведенія этого въ исполненіе и стоимость предстоя- щихъ работъ. Во многихъ заграничныхъ хозяйствахъ введено лѣтнее хлѣвное содержаніе животныхъ, которое постепенно вытѣсняетъ прежній способъ продовольствія ихъ подножнымъ кормомъ на пастбищахъ. Переходъ отъ послѣдняго способа содержанія къ первому дѣлается постепенно, причемъ вначалѣ удерживается часть выгона для паст- вы всего скота; потомъ, съ уменьшеніемъ выгоннаго пространства, пользуется подножнымъ кормомъ только молодой скотъ, и наконецъ этотъ способъ продовольствія сохраняется лишь для однихъ овецъ:, весь же прочій скотъ переводится на полное хлѣвное содержаніе. Но если есть возможность оставить хотя небольшое пространство земли подъ выгономъ, то заграничные хозяева стараются восполь- •эоваться этимъ; ибо всѣми признано, что умѣренное движеніе на открытомъ воздухѣ въ теплое время года весьма полезно не только для здоровья всѣхъ домашнихъ животныхъ, но очень много способ- ствуетъ увеличенію продуктивности животнаго, а слѣдовательно и доходности скотоводства. При содержаніи крупнаго рогатаго скота надобно сообразить, какой способъ пользованія имъ даетъ, при данныхъ условіяхъ, наи- болѣе выгодъ: продажа ли молока, масла, сыра, или же племянныхъ телятъ. Можетъ быть всего выгоднѣе соединить нѣсколько этихъ способовъ пользованія. Рѣшеніе этого вопроса зависитъ главнымъ образомъ отъ величины оборотнаго капитала, находящагося въ распоряженіи хозяина. При сыровареніи и воспитаніи племяннаго скота нельзя вернуть скоро оборотный капиталъ, стоимости корма и вообще всѣхъ расходовъ по содержанію скота. Кромѣ того, цѣны на сыръ подвержены значительнымъ колебаніямъ, отчего время воз-
, Условія выбора породъ скота. 9 врата капитала дѣлается еще болѣе неопредѣленнымъ. При занятіи откормомъ скота оборотный капиталъ также не можетъ скоро воз- вратиться и самый сбытъ скота долженъ быть обезпеченъ, а иначе можно понести большой убытокъ. Воспитаніе племянныхъ живот- ныхъ для продажи можетъ бытъ выгодно лишь при обильномъ за- пасѣ хорошаго корма, рачительномъ уходѣ, надлежащемъ помѣще- ніи и большой извѣстности стада, какъ отличнаго разсадника пле- мяннаго скота. При этихъ только условіяхъ можно разсчитывать на вѣрный и выгодный сбытъ племянныхъ животныхъ. При выборѣ породы скота, не должно увлекаться модою, такъ какъ, чтобы слѣ- дить за оною, необходимо имѣть свободный капиталъ для пріобрѣ- тенія вошедшихъ въ моду животныхъ, и обладать спекулятивными способностями, безъ чего хозяинъ всегда останется въ убыткѣ. Но какъ предпочтеніе отдаваемое одной породѣ передъ другой почти всегда основывается на преобладаніи какихъ либо полезныхъ ка- чествъ въ породѣ, вошедшей въ славу; то сельскій хозяинъ, до прі- обрѣтенія такой породы, долженъ сообразить, что она обѣщаетъ въ будущемъ, и никакъ не увлекаться модою, помня при этомъ, что потребности времени развиваются довольно медленно и также мед- ленно замѣняются другими, поэтому для удовлетворенія ихъ не тре- буется быстрой замѣны одной породы скота другою. Болѣе вѣрный сбытъ находятъ животныя, въ коихъ наилучше развиты обще- полезныя качества. Если въ арендуемомъ хозяйствѣ нѣтъ хорошаго скота и срокъ аренды короткій, то только въ весьма рѣдкихъ случаяхъ можно расчитывать на полученіе преимущественно дохода отъ продажи племяннаго скота; потому что довесть дурную породу скота до желаемой степени совершенства, пу- темъ выбора изъ нея на племя лучшихъ животныхъ, весьма трудно: для этого требуется, кромѣ основательнаго знанія скотозаводскаго дѣла, большая опытность и, такъ сказать, врожденная наблюдательная способность, весьма много времени, денежныхъ средствъ и вниманія къ дѣлу. Поэтому аренда- торъ долженъ сообразить, не выгоднѣе ли ему купить нѣсколько племянныхъ животныхъ съ соотвѣтственными качествами и"при помощи ихъ улучшить стадо, чѣмъ терять время на улучшеніе его собственными средствами, т. е. выборомъ на племя лучшихъ животныхъ изъ арендуемаго имъ стада. При правильномъ выборѣ живо і ныхъ первый путь улучшенія скота обойдется дешевле, хотя въ началѣ потребуется больше издержекъ, чѣмъ прн второмъ способѣ. Это относится ко всѣмъ родамъ домашнихъ животныхъ. Для собственной потребности, если нельзя купить хорошій скотъ дешево и не требуется, чтобы въ хозяйствѣ были постоянно дойныя коровы и скотъ откармливаемый для убоя, арендаторъ долженъ отдать предпочтеніе способу улучшенія стада въ самомъ себѣ, какъ болѣе надежному,хотя можетъ быть ' не столь быстрому, какъ способъ скрещиванія. Если обстоятельства благопріятны для разведенія лошадей,3 можетъ быть выгодно имѣть свой небольшой конскій зоводъ, -щ ремонта рабочихъ лошадей. \
10 . Условія выбора породъ скота. Если животныя, быстро размножающіяся и скоро достигающія періодъ возмужалости, какъ-то: свиньи, разныя домашнія птицы и проч., будутъ плохихъ породъ, то хозяинъ долженъ стараться по- скорѣе замѣнить ихъ новыми, лучшими породами, потому что со- держаніе и уходъ за животными дурныхъ и хорошихъ породъ почти одинаковы; доходъ же приносимый ими, будетъ, конечно, различ- ный. Сельскій хозяинъ, желая особенно развить какое либо полезное качество въ скотѣ, долженъ пріобрѣсть племянныхъ животныхъ та- кой породы, въ которой это качество доведено уже до значительной степени развитія и передается потомству. Но при этомъ хозяинъ долженъ постоянно имѣть въ виду, что чѣмъ болѣе требовалось искусства для * развитія какого либо качества въ животномъ, тѣмъ труднѣе будетъ удержать его въ потомствѣ, и далѣе, чѣмъ одно- стороняѣе развиты качества въ животномъ, тѣмъ труднѣе получить племя, нормально развитое. Не слѣдуетъ также забывать, что съ нарушенімъ нормальнаго развитія общаго организма, невозможно не только дальнѣйшее развитіе желаемаго качества, но и сохраненіе его на прежней степени совершенства. Всѣ особенности, замѣчае- мыя въ животныхъ одной породы, вызываются вліяніемъ одинако- выхъ жизненныхъ условій и сходствомъ обстановки при воспитаніи, уходѣ и вообще содержаніи ихъ, такъ что на породистые признаки слѣдуетъ смотрѣть какъ на отпечатокъ въ индивидуальной жизни животнаго всѣхъ жизненныхъ условій и обстановки, въ которой оно находилось въ моментъ своего зачатія до конца жизни. Изъ этого видно, что хозяйство, пріобрѣтя животныхъ какой либо извѣ- стной породы, нисколько не выиграетъ, если, при размноженіи и содержаніи этой породы, оно не въ состояніи дать каждому живот- ному всю ту обстановку, которая вызвала полезныя породистыя особенности въ животномъ. Строгое наблюденіе всѣхъ жизненныхъ условій при содержаніи скота въ особенности необходимо для удер- жанія въ немъ такихъ качествъ, кои вполнѣ зависятъ отъ условій жизни каждой особы; напр. большая или меньшая молочность скота. Это качество болѣе индивидуальное, нежели породистое. Оно разви- вается правильнымъ воспитаніемъ животнаго, раннею случкою его ч продолжительнымъ доеніемъ при соотвѣтственномъ кормѣ и уходѣ. Этимъ путемъ молочность можетъ сдѣлаться качествомъ породи- стымъ; но, для поддержанія его, хозяинъ обязанъ строго исполнять юѣ правила воспитанія п содержанія, требуемыя для молочнаго кота, безъ чего приплодъ, получаемый отъ самыхъ молочныхъ жи- тныхъ, не будетъ отличаться большою удойливостью. Замѣтимъ, * порода передаетъ только задатки предрасположенія своихъ ка- *гвъ, для развитія которыхъ необходимы правильное воспитаніе приличное содержаніе.
Породы домашнихъ животныхъ. 11 Если при размноженіи животныхъ сельскій хозяинъ обращаетъ болѣе вниманія на качества, приносящія ему пользу, чѣмъ на чисто- ту породы, то онъ, для полученія приплода съ желаемыми каче- ствами, доставляющими ему наибольшія выгоды, можетъ скорѣе рѣшиться прибѣгнуть къ скрещиванію своего породистаго скота съ другимъ скотомъ. Хотя для достиженія наивысшей производительно- сти отъ скотоводства слѣдуетъ обращать особенное вниманіе на про- изводительныя способности каждаго животнаго, входящаго въ сос- тавъ даннаго стада; но для вычисленія прибыли, доставляемой тою или другою отраслью скотоводства, необходимо опредѣлить общій доходъ, получаемый отъ изслѣдуемой отрасли скотоводства. Изъ этого видно, что высоту отплаты корма опредѣляетъ не тотъ до- ходъ, который доставляютъ одно или два особенно полезныхъ животныхъ, но общій доходъ отъ всѣхъ животныхъ. Поэтому мы видимъ, что стадо животныхъ съ среднею продуктивностью прино- ситъ выше доходъ, нежели то, въ которомъ находятся только нѣ- сколько отличныхъ животныхъ, а остальная, большая часть отли- чается малою производительностью. Въ этомъ то отношеніи порода имѣетъ большую цѣну; ибо, прп правильномъ размноженіи породи- стыхъ животныхъ, каждое изъ нихъ уже доведено до извѣстной степени производительности, такъ что средній доходъ стада поро- дистыхъ животныхъ почти всегда удовлетворительнѣе, нежели отъ стада съ равнымъ числомъ безпородистыхъ животныхъ, одарен- ныхъ различною продуктивною способностью. Поддержаніе въ по- родѣ врожденныхъ задатковъ хорошихъ качествъ и дальнѣйшее развитіе ихъ въ каждомъ животномъ составляетъ главную цѣль скотозаводства, но эта цѣль далека и путь къ достиженію ея дли- ненъ. Поэтому арендаторъ, въ особенности при непродолжительномъ арендномъ срокѣ не имѣетъ времени заняться образованіемъ но- выхъ породъ, а долженъ обратить вниманіе лишь на усовершен- ствованіе избранныхъ имъ породъ. Породы. Породою называется собраніе животныхъ одного вида, которыя имѣютъ одинаковыя до извѣстной степени характеристическія свой- ства, полученныя ими отъ родителей и способныя передаваться потомству. При такомъ опредѣленіи слова „порода" не принято во вниманіе, какое значеніе имѣютъ отличительныя свойства породы, т- е. имѣютъ ли они суще- ственное значеніе для хозяйственныхъ цѣлей, или же свойства эти второ- степеннаго рода, какъ наирим. цвѣтъ, отмѣтины и т. п. Признаки, служащіе къ опредѣленію породы, раздѣляются на зоологическіе (морфологическіе) и хозяйственные (физіологическіе).
12 Породы домашнихъ животныхъ. Какъ тѣ, такъ и другіе служатъ въ совокупности при опредѣленіи породъ. Зоологическіе признаки не имѣютъ существенно важнаго значе- нія для хозяйственныхъ цѣлей животнаго (напр. извѣстное направ- леніе и длина роговъ, присутствіе или отсутствіе ихъ, длина хвоста и т. п.), за исключеніемъ тѣхъ случаевъ, когда признаки эти совпа- даютъ съ хозяйственными, т. е. когда зоологическими признаками служатъ такія части тѣла, которыя непосредственно полезны, и когда желаемая производительность обусловливается въ тоже времн самою сущностью этихъ признаковъ. Такъ напримѣръ, если мы хотимъ производить мясо, то для хозяйства все равно, имѣетъ ли скотъ рога или нѣтъ. Тоже самое можно сказать о ма- стяхъ лошадей, рогатаго скота и вроч. Но иногда морфологическіе признаки породы совпадаютъ съ ея хозяйственнымъ назначеніемъ, напримѣръ, вымя, молочныя жилы н такъ называемыя молочныя зеркала могутъ, смотря по различію въ ихъ развитіи, совершенствѣ и конечномъ образованіи форма, служить до извѣстной степени признаками породы, для чего достаточно ука- зать на голландскихъ'коровъ, у которыхъ молочный аппаратъ вообще силь- нѣе развитъ, чѣмъ у коровъ многихъ другихъ породъ. Морфологическіе отличительные признаки породъ важны въ томъ отношеніи, что они въ высшей степени не измѣнчивы и постоянны при передачѣ по наслѣдству. Физіологическіе признаки, какъ представляющіе собою тѣ свой- ства, въ которыхъ проявляется жизнедѣятельность животнаго, да- леко не такъ постоянны, какъ морфологическіе. Для сохраненія Физіологическихъ признаковъ въ породѣ необходимо, чтобы каждое новое поколѣніе развивалось и жило подъ вліяніемъ тѣхъ же самыхъ жизненныхъ условій, коими сказанные признаки вызваны въ по- родѣ. Изъ признаковъ физіологическаго характера особенно важны; Хорошая отплата корма. Животныя, одаренныя этимъ свойствомъ,' обыкновенно имѣютъ маленькую голову и небольшія оконечности сравни- тельно съ туловищемъ, (какъ это мы видимъ, напримѣръ, у шорторновъ, соут- доунской овцы и проч.). Но эти признаки сохраняются въ породѣ лишь до тѣхъ поръ, пока животныя новаго поколѣнія будутъ пользоваться тѣмъ же кормомъ н вообще содержаніемъ, какой имѣли его родители. Другой признакъ физіологическаго характера есть ранняя зрѣлость жи- вотнаго , сопровождаемая обыкновенно менѣе продолжительнымъ періо- домъ времени беременности. Далѣе, къ свойствамъ физіологическаго характера принадлежитъ то со- стояніе животнаго, которое выражается словами грубый или нѣжный, и тѣ качества, для обозначенія коихъ употребляются выраженія простой н благо- родный; далѣе—особенности темперамента и проч. ' Всѣ породы можно раздѣлить на двѣ группы: группа породъ естественныха и группа породъ йскусственныхв. Тѣ породы, начало образованіи которыхъ намъ неизвѣстно, на- зываются естественными породами.
Породы домашнимъ животныхъ. 13 Нѣкоторые называютъ естественныя породы „первичными1 или „перво- бытными^. Хотя происхожденіе этихъ породъ намъ неизвѣстно; но тѣмъ не менѣе нельзя допустить, чтобы, со времени образованія естественныхъ по- родъ, происходившаго въ давноминувшіе годы, физическія условія ихъ ро- дины не подвергались бы болѣе или менѣе значительнымъ измѣненіямъ, кои, понятно, должны были отразиться и на животныхъ. Наконецъ и человѣкъ, содержа скотъ для своихъ цѣлей, могъ вліять, хотя н безсознательно, на из- мѣненіе породы. Поэтому трудно рѣшить иа сколько естественныя породы можно считать первобытными; слѣдовательно было бы заблужденіемъ при- знавать оба эти названія синонимами. Естественныя породы можно опредѣлить по признакамъ морфо- логическаго характера. Если нѣкоторый свойства естественной породы улучшены или вообще измѣнены человѣкомъ помощью искусственнаго подбора и содержанія, то такін породы переходятъ въ искусственныя (культур- ныя). Послѣднія могутъ происходить или отъ одной естественной породы, или отъ скрещиванія нѣсколькихъ естественныхъ породъ или искусственныхъ. Онѣ представляютъ намъ такія породы, всѣ главныя свойства которыхъ образовались при непосредственномъ участіи человѣка, стремившагося къ нимъ ради своихъ цѣлей. Такъ какъ эти цѣли хозяйственныя, то и признаки, служащій для опре- дѣленія культурныхъ породъ, по большой части тоже хозяйственныя. Культурныя породы нельзя обрисовать одними морфологическими признаками, а нужно прибѣгнуть еще къ признакамъ Физіологиче- скимъ. Культурный породы, какъ образовавшіяся подъ вліяніемъ чело- вѣка, имѣвшимъ при сформированіи ихъ опредѣленныя цѣли, въ большей степени соотвѣтствуютъ многостороннимъ и болѣе вы- сокимъ требованіямъ культурныхъ народовъ. Культурныя породы легче переносятъ переселеніе. Онѣ лучше отплачиваютъ кормъ, по- тому что, при образованіи этихъ породъ, тѣ части тѣла, которыя имѣютъ маловажное значеніе длн животнаго, стараются сколь воз- можно уменьшить, дабы направить возможно большее количество питательныхъ веществъ къ такимъ частимъ организма, кои или прямо полезныя, или необходимы для усиленной полезной произво- дительности животнаго. Но культурныя породы, для сохраненіи своихъ полезныхъ свойствъ, требуютъ обильный и хорошій кормъ, хорошее помѣще- ніе, тщательный уходъ и правильный подборъ, безъ чего онѣ скоро выраждаются. Встрѣчаются такія группы домашнихъ животныхъ, которыя представляютъ смѣсь цвѣтовъ и Формъ, и которыя вообще надѣлены до того разнообразными свойствами и признаками, не передающи- мися всецѣло потомкамъ, что онѣ не имѣютъ опредѣленнаго типа. Такихъ животныхъ причисляютъ къ безпородистымз, не обращая
14 Породы домашнихъ животныхъ. вниманіе происходятъ ли они отъ естественныхъ или искусственныхъ породъ. Безпородистыя животныя легко образуются, когда произ- водятъ скрещиваніе безъ всякой опредѣленной цѣли и знанія. Надобно замѣтить, что и между группами животныхъ, принад- лежащими къ одной и той же породѣ, существуютъ уклоненія, кото- рыя обыкновенно обусловливаются свойствами почвы, а иногда вы- зываются особенностями въ способахъ ухода и содержанія. Если эти уклоненія при унаслѣдованіи оказываются постоянными, то этимъ вызывается подраздѣленіе въ породѣ, для обозначенія кото- раго употребляется слово отродье. Кромѣ того, въ систематическихъ ученіяхъ о разведеніи живот- ныхъ нер'Чдко употребляются названія: племя, семейство, подпорода, и завода. Но какъ каждое изъ этихъ названій не имѣетъ яснаго и точнаго опредѣленія и еще не состоялось соглашенія относительно употребленія этихъ названій, то, для устраненія недоразумѣній и запутанности въ цонятіяхъ, лучше совсѣмъ не употреблять сказан- ныя выраженія. Изъ породъ домашнихъ животныхъ, признанныхъ въ новѣйшее время наилучшими для достиженія разныхъ хозяйственныхъ цѣлей, считаются слѣдующій. 1) Лошади: а) верховыя: арабскія, англійскія (скаковыя), венгерскія, испанскія, а изъ русскихъ: казацкія, степныя, орловскія. Кромѣ того, многіе русскіе коннозаводчики разводятъ весьма хорошіе сорта верховыхъ лошадей для ремонта каваллеріи. б) экипажныя: орловскія рысистыя, казанскія, вятскія, финляндскія (шведки), полукровныя лошади, разводимыя извѣстными русскими заводчиками. Въ Пруссіи разводится хорошій сортъ экипажныхъ лошадей на Тракенскомъ заводѣ. в) для земледѣльческихъ работъ: легкій сортъ першероновъ, ан- глійская суФФолькская, арденская. г) ломовыя: англійска. черная лошадь, клейдесдальская, перше- роны, пинцгауская, Фландрійская, битюгская. 2) Крупный рогатый скотъ: а) для откорма: шорторнскан, гереФордская, монсо-дюргамекая, піаролезская, симментальская, голландская и различныя помѣси ска- занныхъ породъ между собою и съ туземнымъ скотамъ. б) для молочнаго хозяйства, голландская и сродныя ей низмен- ныя отродья, какъ-то: ольденбургская, Фландрійская, холмогорская, далѣе, шлезвиггодштинскія породы: брейтенбургская, ангельская, вильстермаршскан; англійскія: эрширская, тисватерская; горныя по- роды: альгауская, швицкая, Фрейбургская, монтаФунская.
Составъ стадъ. 15 в) для работъ: подольская, венгерская, штирійская, ольденбург- ская, Фрейбургская, девонская. г) для многосторонняго пользованія: ФОхтландская, гланская, швабская, доннерсберсская, данцигская, литовская. д) наилучше отплачиваютъ кормъ: шорторнская, альгауская. 3) Овцы: а) для производства шерсти: тонкошерстныя мериносовыя от- родья, разводимыя въ чистомъ состояніи и въ смѣшеніи какъ между собою, такъ и съ туземными овцами. Для камвольной шерсти счи- таются лучшими рамбулье и нѣмецкія негретти. Болѣе грубую, но, длинную шерсть доставляютъ: лейстерскія, котвольдскія. линкольнскія, волошскія. б) мясныя: соутдоунскія, рейнскія, маршскія (бродячія), разводи- мыя въ чистомъ состояніи и въ смѣшеніи съ различными мериноса- ми, въ особенности съ рамбулье. 4) Свиньи: Крупныя и мелкія англійскія породы. Между первыми особенно замѣчательны: йоркширскія и беркширскія, а послѣдними породы принца Альберта и эссекскія, и смѣси туземныхъ русскихъ свиней съ йоркширскими, эссекскими и беркширскими; вест®альскін и рус- ская чудская порода. 5) Куры: Простая порода куръ, распространенная въ великорусскихъ губерніяхъ, отличается носкостію и даетъ хорошихъ, усердныхъ насѣдокъ; брабантскія куры способны къ откорму; испанскій, кохин- хинскін, браммапутра приносятъ большее число яицъ. Что касается гусей и утокъ, то самыми выгодными считаются туземныя; поэтому иностранныя породы слѣдуетъ разводить лишь въ томъ случаѣ, когда существуетъ на нихъ большое требованіе. Мы поименовали здѣсь наиболѣе замѣчательныя породы домаш- нихъ животныхъ; послѣ чего сельскій хозяинъ *невольно предложитъ вопросъ: какія именно породы скота выгоднѣе для его хозяйства? Вопросъ этотъ можетъ быть рѣшенъ то' ‘Іко по обстоятельномъ все- стороннемъ разсмотрѣніи мѣстныхъ условій даннаго хозяйства. Всѣ упомянутыя породы, если онѣ не выродились и не испор- чены неправильнымъ размноженіемъ, плохимъ кормомъ, небреж- нымъ содержаніемъ и неразумнымъ пользованіемъ, могутъ, при извѣстныхъ обстоятельствахъ, дать матеріалъ годный для расцлода. Перемѣны въ составѣ стадъ. Подростки, пропорціональное отношеніе по возрастамъ животныхъ въ одномъ стадѣ, проценты убыли въ стадѣ. Понятно, что если воспитаніе животныхъ въ своемъ хозяйствѣ, въ видахъ увеличенія или пополненія стада вслѣдствіе выбытія изъ
16 Составъ стадъ. него животныхъ по какимъ-бьі то ни было причинамъ, будетъ убы- точно; то арендаторъ, необязанный по контракту размножать по- лученное имъ стадо въ самомъ себѣ, долженъ разузнать хорошенько, гдѣ ему выгоднѣе купить желаемыхъ животныхъ для ремонтиро- ванія своего стада. При невозможности пріобрѣсть хорошихъ живот- ныхъ хозяинъ долженъ заняться самъ размноженіемъ ихъ, хотя бы они обошлись ему нѣсколько дороже покупныхъ. Въ теченіе года можно получить: отъ » 100 кобылъ ............... 50 жеребятъ, 100 коровъ............... <30 телятъ, 100 овецъ мериносовыхъ . 81) ягнятъ, 100 козъ .... ,........... 80 козлятъ, 100 свиней .... 1200 до 2000 поросятъ, 100 кроликовъ . . 3000 » 3500 молодыхъ, 1 курицы...........12 до 20 цыплятъ, 1 индѣйки.........12 » 18 индѣятъ, 1 голубки ...... 8 » 12 голубятъ, 1 гусыни...........12 » 15 гусятъ, 1 утки.............15 »18 утятъ. Если въ хозяйствѣ имѣются лошади различныхъ возрастовъ, то изъ нихъ поступаетъ въ бракъ ежегодно, среднимъ числомъ, 10°/о. Если въ хозяйствѣ очень много лошадей старыхъ, то въ бракъ должно поступать ежегодно гораздо болѣе 10%. Въ стадѣ крупнаго рогатаго скота количество телятъ и вообще подростковъ должно равняться */з части взрослыхъ животныхъ. Изъ этихъ животныхъ должно поступать въ бракъ ежегодно отъ ’/? до % части. При этомъ можно принять, что ежегодно дѣлается негод- ными отъ болѣзней '/32 взрослыхъ И 1/20 МОЛОДЫХЪ животныхъ и, по различнымъ другомъ причинамъ, выбываетъ изъ стада отъ 3/зз ДО 3;28 взрослаго скота. Нормальный составѣ овечьяго стада по возрастамъ будетъ слѣ- дующій: 30% старыхъ матокъ съ однимъ бараномъ, 2О°/о ярочекъ, 2О°/о баранчиковъ съ валухами, 30°,о старыхъ валуховъ и бракованныхъ животныхъ. Изъ 75 или 80 ягнятъ, содержимыхъ для ремонтированія стада, ежегодно еще убываетъ отъ болѣзней отъ 4 до !э%. Изъ 20 штукъ взрослыхъ свиней ежегодно убываетъ отъ болѣз- ней и другихъ причинъ отъ 1 до 2 штукъ, а поросятъ отъ 1 до 3 штукъ.
Раноспѣлыя и поздноспѣлыя животныя. 17 Ежегодная потеря домашнихъ птицъ при рачительномъ уходѣ составляетъ отъ 10 до 15°Іо, при дурномъ же присмотрѣ можетъ до- стигнуть 50%. Сельскій хозяинъ, имѣя въ виду при содержаніи скота извѣстный способъ пользованія, долженъ сообразить, какъ выгоднѣе ему соста- вить свое стадо и какпмъ образомъ пополнять его. При этомъ онъ не долженъ забывать, что выращиваніе молодаго скота требуетъ много времени, сопряжено съ значительнымъ расходомъ корма и рискомъ. Періодъ пользованія животнымъ. Продолжительность періода пользованія животнымъ зависитъ отъ быстроты его развитія, отъ энергіи жизненныхъ отправленій, воспитанія, назначенія и употребленія. По отношенію къ быстротѣ развитіяивременинаступленія пользо- ванія можно раздѣлить животныхъ к&ромоспѣлыха и позднеспѣлыхъ. Раноспѣлымъ или скороспѣлымъ животнымъ называется такое, которое скоро развивается, вслѣдствіе чего дѣлается относительно ранѣе продуктивнымъ. Если у животнаго будетъ замѣчено обрат- ное явленіе, то оно будетъ называться позднеспѣлымъ. Скороспѣ- лость можетъ быть присуща какъ отдѣльнымъ животнымъ, такъ и цѣлымъ породамъ, но лишь на столько, на сколько расположеніе къ ней передается отъ родителей къ дѣтямъ. Скороспѣлость никогда не можетъ сдѣлаться постояннымъ свой- ствомъ,—постояннымъвътомъ смыслѣ,какъ постоянны напр. извѣст- ныя качества шерсти, масть и другія особенности морфологи- ческаго характера. Унаслѣдованное расположеніе къ скороспѣ- лости можетъ развиться лишь подъ вліяніемъ тѣхъ же самыхъ условій, которыя вызвали это свойство у предковъ. Скороспѣлое животное получается въ томъ случаѣ, когда обильно кормившаяся мать раждаетъ на свѣтъ хорошо питавшійся плодъ; когда она обильно питаетъ его молокомъ; когда животное, сдѣлавшись самостоятельнымъ, во всякое время находитъ въ своей пищѣ всѣ вещества, необходимыя для его развитія, и притомъ нахо- дитъ ихъ въ достаточномъ количествѣ и хорошаго качества, и,> наконецъ, если не происходитъ безполезнаго обмѣна веществъ, вы- званнаго усиленнымъ движеніемъ, неблагопріятною температурою, или другими какими либо неблагопріятными вліяніями. При соблюденіи всѣхъ этихъ условій не трудно получить скоро- спѣлое потомство отъ поздноспѣлыхъ животныхъ. Когда же при- плодъ, полученный отъ раноепѣлыхъ родителей, будетъ пользо- ваться плохимъ кормленіемъ, содержаніемъ и уходомъ, то разовьется животное поздноспѣлое, не смотря на полученное имъ предрасполо- 2
18 Раноспѣлыя и поздноспѣлыя животныя. женіе къ скороспѣлости. Скороспѣлость имѣетъ особенно важное зна- ченіе у тѣхъ породъ, которыя содержатся для мяса. У породъ же рабочихъ, или содержимыхъ съ цѣлью полученія молока, шерсти, раноспѣлость имѣетъ менѣе важное значеніе, такъ какъ скороспѣ- лыя животныя въ большинствѣ случаевъ не отличаются особенно крѣпкимъ здоровьемъ и скорѣе старѣются позднеспѣлыхъ. Скоро- спѣлое животное гораздо лучше отплачиваетъ кормъ, чѣмъ живот- ное поздноспѣлое; но для такой отплаты необходимо давать живот- ному кормъ весьма питательный и легко перевариваемый; такъ какъ скороспѣлое животное не обладаетъ способностью извлекать пита- тельныя вещества изъ объемистыхъ кормовыхъ средствъ. Поэтому, въ тѣззь хозяйствахъ, гдѣ солома, какъ кормовое средство, играетъ первую роль, скороспѣлыя животныя, лишенныя возможности про- являть свои способности относительно легкости и быстроты усвое- нія питательныхъ веществъ и образованія полезныхъ продуктовъ, будутъ безполезнѣе поздноспѣлыхъ, не столь прихотливыхъ отно- сительно корма и вообще содержанія. Половая зрѣлость у скороспѣлыхъ животныхъ наступаетъ ра- нѣе и имѣетъ болѣе быстрый, но менѣе правильный ходъ. Часто ско- роспѣлыя самки проявляютъ половыя побужденія уже въ то время, когда еще не можетъ быть оплодотворенія; такая самка дѣлается легко неплодущею, если время спариванія откладывается надолго; равно и отдѣленіе молока у нея никогда не бываетъ обильнымъ. У самцовъ часто замѣчается ослабѣніе половыхъ Функцій; вслѣдствіе чего бугаи, бараны,кнурыбываютънерѣдкоменѣе плодущи, чѣмъ поздноспѣлые. Но по всему этому однако не слѣдуетъ дѣлать заключенія о сравни^- тельно меньшей плодовитости скороспѣлыхъ животныхъ; напро- тивъ, существуетъ множество примѣровъ большой и продолжитель- ной плодовитости скороспѣлыхъ животныхъ и даже замѣчено, что они сравнительно даютъ чаще двойней. Большая или меньшая быстрота развитія животнаго оказываетъ сильное вліяніе на складъ его тѣла и состоянія здоровья. Животное, при быстромъ, ускоренномъ ростѣ, вызываемомъ обильнымъ, питательнымъ кормомъ и особымъ содержаніемъ, ни- когда не можетъ равномѣрно развиться во всѣхъ частяхъ своего тѣла, отчего происходитъ иногда значительная непропорціональ- ность между ними въ размѣрахъ и неравновѣсіе жизненныхъ отправ- леній въ различныхъ органахъ. При такомъ ростѣ органическія ткани развиваются ненормально: онѣ имѣютъ рыхлое, слабое строе- ніе; почему животное навсегда останется изнѣженнымъ, слабымъ и малосильнымъ. Напротивъ того, медленное и равномѣрное развитіе животнаго, соотвѣтствующее возрасту, обѣщаетъ крѣпкое и сильное тѣлосложеніе. Впрочемъ ростъ животнаго не долженъ быть слиш- комъ медленный, потому что такой ростъ служитъ всегда вѣрнымъ
Раноспѣлыя и позднеспѣлыя животныя. 19 признакомъ слабой образовательной способности и малой Энергіи въ жизненныхъ отправленіяхъ. Замѣчено, что животное, родившееся слабымъ и не скоро потомъ поправляющееся, очень рѣдко дости- гаетъ полнаго развитія и почти всегда остается на всю жизнь сла- босильнымъ и болѣзненнымъ. Хотя правильный размѣръ частей тѣла, взятыхъ отдѣльно и въ соединеніи между собой, служитъ признакомъ хорошаго развитія силы, на сколько это вообще зависитъ отъ строенія животныхъ тка- ней и механической связи въ образуемыхъ ими частяхъ тѣла; но такое сложеніе имѣетъ экономическое значеніе лишь у животныхъ, содержимыхъ для работъ; у скота же разводимаго для убоя на мясо, непропорціональность между отдѣльными частями тѣла, напр. весьма малая голова, очень короткія ноги, тонкія костп, составляетъ каче- ство, высоко цѣнимое сельскими хозяевами. Весьма непропорціональ- нымъ тѣлосложеніемъ, вызваннымъ подборомъ случаемыхъ живот- ныхъ, производимымъ въ теченіи многихъ поколѣній, съ знаніемъ скотозаводскаго дѣла, отличается улучшенная англійская коротко- рогаяпорода, пріобрѣвшая всемірную извѣстность по своей необыкно- венной способности къ откорму и по большому количеству даваемаго ею мяса сравнительно съ живымъ вѣсомъ животнаго. Понятно, что въ хозяйствѣ не должны быть терпимы такія животныя, которыя имѣютъ въ тѣлосложеніи недостатки, располагающіе, къ болѣзнямъ, напр. слишкомъ узкую грудную полость, располагающую животное къ легочнымъ болѣзнямъ, очень узкое копыто, располагающее къ воспаленію, закову и проч. Медленное и равномѣрное развитіе жи- вотнаго, какъ уже было сказано, желательно только для рабочаго скота, потому что цѣнность его преимущественно опредѣляется силою и выносливостью. Если отъ животнаго не требуется этихъ качествъ, то сельскій хозяинъ, для достиженія своихъ экономическихъ цѣлей, долженъ употреблять средства, способствующія быстрому развитію животнаго, напр. давать въ большомъ количествѣ питательный кормъ въ подготовленномъ состояніи, для болѣе быстраго перевариванія и лучшаго усвоенія (ассимиляціи его). Породы, отличающіяся быстрымъ развитіемъ, считаются выгод- ными по раннему наступленію времени пользованія; но быстро раз- вившіяся животныя, какъ уже сказано, обыкновенно скоро старѣются и поэтому бываютъ годны для службы лишь короткое время. Напро- тивъ того породы, медленно растущія въ молодости, даютъ живот- ныхъ, годныхъ для службы до глубокой старости. Лошадь употребляютъ на работы и для расплода до тѣхъ поръ, пока она годна для этихъ цѣлей. Если она имѣетъ какіе либо не- значительные недостатки, которые не препятствуютъ отправленію работы, то не слѣдуетъ ее выбраковывать, особенно когда не выгодно 2*
20 Число самокъ на одного самца. замѣнить ее лучшею. Всѣ прочія домашнія животныя, употребляемыя человѣкомъ въ пищу, оставляются въ хозяйствѣ для другихъ видовъ пользованія до того времени, пока ихъ еще выгодно откармливать на мясо. Чѣмъ дороже лучшіе сорты мяса, тѣмъ короче долженъ быть пе- ріодъ промежуточнаго пользованія, тѣмъ болѣе должно быть въ стадѣ животныхъ молодаго возраста. Въ этомъ отношеніи можно сдѣлать исключеніе только для животныхъ, особенно цѣнныхъ для расплода, потому что потеря въ цѣнѣ мяса покрывается полученіемъ хорошаго приплода. Что касается продолжительности періода употребленія домаш- нихъ’животныхъ для расплода, то,среднимъ числомъ, можно принять: для жеребца отъ 5 до 15 лѣтъ и даже до 20 лѣтъ. » кобылы » » 12 » » бугая » 2 » 7 » » коровы » 11/2 » . 8 » » овцы » 2 й 8 » » бараны » 2 » 6 » » кнура »1 » 3 и самое большое до 4 лѣтъ. » свиньи » 3/4 » и самое большое до 8 дѣтъ. Животныя, употребляемыя для расплода свыше означеннаго воз- раста, плохо откармливаются и даютъ жесткое, малоцѣнное мясо. Число самокъ на одного самца Обыкновенно принимаютъ, что самецъ и самка имѣютъ одина- новое вліяніе на качества новаго поколѣнія. Степень передачи роди- телями своихъ Формъ и качествъ зависитъ оттого, будутъ ли эти Формы и качества въ племянномъ животномъ случайныя, или же на- слѣдственныя, передаваемыя въ потомствѣ чрезъ нѣсколько поколѣ- ній. Хотя хорошія качества самки на столько же важны для потом- ства, какъ и хорошія качества самца; но такъ какъ самецъ оплодотво- ряетъ нѣсколько само'къ, то онъ будетъ имѣть больше вліянія на стадо, чѣмъ самка. Кромѣ того, самцы цѣнятся выше самокъ еще и потому, что они сравнительно болѣе видоизмѣняются и вмѣстѣ съ тѣмъ обладаютъ большею индивидуальностію, а это даетъ возмож- ность скотозаводчику производить измѣненія въ стадѣ въ желаемомъ направленіи. Но если самки обладаютъ большею способностію пере- давать свои дурныя качества потомству, въ такомъ случаѣ трудно будетъ искоренить недостатки въ стадѣ даже при помощи хорошаго самца. Имѣя хорошихъ племянныхъ животныхъ, сельскій хозяинъ не долженъ упускать изъ виду, что доходъ, доставляемый скотовод- ствомъ, зависитъ не только отъ правильнаго размноженія, кормленія и вообще содержанія животныхъ, но также и отъ правильнаго со-
Число самокъ на одного самца. 21 става стада, причемъ должно быть Опредѣлено отношеніе числа самцовъ къ самкамъ, взрослыхъ животныхъ къ молодымъ, дойнаго скота къ мясному и рабочему. Всѣ племянныя животныя, негодныя для приплода, должны быть удалены изъ племяннаго стада. Излиш- ніе племянные самцы, если нельзя продать ихъ выгодно, убыточны для хозяйства, потому что потребляютъ напрасно кормъ; недоста- токъ же таковыхъ влечетъ за собою чрезмѣрное истощеніе силъ имѣющихся самцовъ. Слабосильные, болѣзненные и вообще дурные племянные самцы должны быть замѣнены здоровыми и хорошими, безъ чего стадо скоро придетъ въ упадокъ. Кромѣ взрослыхъ пле- мянныхъ самцовъ надобно постоянно имѣть нѣсколько подростковъ, какъ для покрытія болѣе слабыхъ матокъ, такъ и для подмоги взрос- лымъ самцамъ при одновременномъ появленіи любовнаго жара у многихъ самокъ, а также для постепеннаго пріученія молодыхъ сам- цовъ къ случкѣ. Многіе хозяева, пріобрѣтя цѣнное племянное животное, употреб- ляютъ его слишкомъ часто въ случку, чтобы въ короткое время получить отъ него сколь возможно больше приплода. Такая практика влечетъ за собою полученіе слабаго, болѣзненнаго потомства; или же многія изъ самокъ остаются неоплодотворенными. Сверхъ' того, самецъ, отъ неумѣреннаго употребленія въ случку, до того исто- щается, что дѣлается совершенно негоднымъ племяннымъ живот- нымъ. Если арендаторъ обязанъ держать племянныхъ самцовъ для крестьянскаго стада, то онъ долженъ заботиться, чтобы ихъ было достаточно и они были крѣпкаго тѣлосложенія. Къ этому должно его побуждать съ одной стороны желаніе улучшить крестьянское ското- водство, а съ другой—собственная выгода; потому что, при маломъ количествѣ самцовъ, они сильно истощаются и затѣмъ не могутъ быть проданы за хорошую цѣну. Для собственнаго стада хозяинъ долженъ держать особыхъ сам- цовъ; потому что онъ можетъ достигнуть опредѣленной цѣли, только при подборѣ соотвѣтственныхъ племянныхъ животныхъ. Сверхъ того, употребляя самца, ходящаго въ крестьянскомъ стадѣ, можно занести въ свое стадо какую нибудь заразительную болѣзнь. Что касается требуемаго количества самцовъ на извѣстное число самокъ, то полагаютъ, что одинъ самецъ достаточенъ на слѣдующее число самокъ: У лошадей . . . При свободной случкѣ. При ручкой случкѣ. . . 25—30 30—40 » рогатаго скота. . . 30—40 40—60 • овецъ. . . . . . 30—35 50—80 » козъ .... » свиней . . . . . 40—60 . . 10—15 20—30
22 Значеніе осмотра животныхъ. У куръ .............15—20 » индѣйскихъ куръ . . 8—12 » голубей ..... 1 » гусей.............. 5— 8 » утокъ..............10—12 Наружный осмотръ домашнихъ животныхъ. Наружный осмотръ составляетъ для сельскаго хозяина предметъ первой важности, ибо внѣшность животнаго служитъ отпечаткомъ внутренней дѣятельности его организма и сложенія его скелета. Если, .напримѣръ, корова даетъ много молока, то усиленное развитіе этой способности проявляется въ извѣстныхъ наружныхъ Формахъ этой коровы. Случись же, что такая корова даетъ молока менѣе, чѣмъ слѣ- довало бы ожидать отъ нея, тогда причину тому надо искать въ слу- чайныхъ, зачастую внѣшнихъ, обстоятельствахъ: дурномъ содержа- ніи, недостаточномъ уходѣ и даже болѣзни животнаго. И наоборотъ, если корова, не имѣющая наружныхъ признаковъ, свидѣтельствую- щихъ о большой ея молочности, даетъ много молока, то ее считаютъ исключеніемъ и какъ племянное животное ее не цѣнятъ высоко: за- водчикъ не вѣритъ въ прочность качествъ животнаго, если они не закрѣпляются наружными признаками; онъ не вѣритъ въ противо- рѣчіе наружныхъ признаковъ съ внутреннею дѣятельностію орга- низма животнаго. У всѣхъ животныхъ различныя части тѣла находятся въ извѣст- номъ соотношеніи между собою, такъ что, изслѣдовавъ одну изъ главнѣйшихъ частей тѣла, можно составить себѣ довольно вѣрное понятіе и о прочихъ частяхъ его. Заключенія, выводимыя изъ этихъ, совершенно естественныхъ, взаимныхъ отношеній, могутъ, съ морфо- логической точки зрѣнія, считаться совершенно вѣрными. Въ отно- шеніи экономическихъ цѣлей содержанія животныхъ, недостаточно, чтобы животное, по тѣлосложенію своему, было только способно жить, но чтобы оно было вполнѣ пригодно для той нужды, для кото- рой содержится. Такъ, напримѣръ, у верховой лошади переднія ноги должны имѣть достаточно силы не для того только, чтобы на паст- бищѣ нести голову и шею, но также чтобы выдерживать затрудняе- мый еще вѣсомъ ѣздока быстрый бѣгъ. Наибольшею непропорціональностію частей тѣла отличаются жи- вотныя, происшедшія отъ смѣшенія разнородныхъ породъ. У такихъ помѣсей часто ребра слишкомъ плоски, бока длинны и грудь узка, или же туловище слишкомъ длинно, а ноги коротки. Иногда же ноги слишкомъ высоки въ отношеніи къ длинѣ туловища. Иногда задняя половина слишкомъ вытянута и голова тяжела, или крупъ широкъ, а шея тонка. Часто туловище тяжело, а ноги слабы. Такія ноги не способны къ работѣ и часто у нихъ не достаетъ силы; онѣ колеблются
Гармонія въ строеніи животнаго- подъ тяжестію тѣла и скоро дѣлаются слабыми. Но такая недораз- витость ногъ и сильная развитость туловища, представляя пороч- ныя Формы для рабочихъ животныхъ, напротивъ того высоко цѣ- нятся у мяснаго скота. Этотъ примѣръ и нижеслѣдующіе докажутъ всю несостоятельность такъ называемой гармоніи взстроеніи. По этой теоріи животное, обладая хорошею способностію отплаты, должно быть построено такъ, чтобы было равновѣсіе между всѣми частями тѣла. Ярые приверженцы сказанной теоріи стараются подвести туло- вище всѣхъ домашнихъ животныхъ подъ одну общую основную Форму, которой у нихъ служитъ параллелопипедъ съ его прямоуголь- ными боками. Нелѣпость этой теоріи не только въ отношеніи всѣхъ домашнихъ животныхъ, но даже въ отношеніи отдѣльныхъ породъ, видна, напр., изъ того, что шорторнская и голландская породы скота отличаются высокою продуктивностію, а между тѣмъ значительно разнятся по складу тѣла другъ отъ друга. Дѣло въ томъ, что извѣ- стныя Формы и строеніе отдѣльныхъ частей тѣла для однихъ живот- ныхъ важны, а для другихъ нѣтъ и даже порочны, смотря по ихъ назначенію. Подводить подъ однѣ общія нормы лошадь и свинью, овцу и корову никакимъ образомъ нельзя. Какъ же долженъ дѣйствовать сельскій хозяинъ: слѣдуетъ ли ему установлять для различныхъ цѣлей пользованія различныя Формы, или же нѣтъ; другими словами—слѣдуетъ ли воспитывать породы и особи съ рѣзко выраженными односторонними качествами, или же такія, въ которыхъ соединяются различныя качества. Разсматривая этотъ вопросъ съ общей точки зрѣнія, слѣдуетъ сказать, что онъ можетъ быть рѣшенъ только на основаніи хозяй- ственнаго разсчета. Кромѣ того, отвѣтъ обусловливается границами, въ которыхъ заключается особенность породы и индивидуумовъ и прежде всего Физіолоческимъ значеніемъ тѣхъ свойствъ, которыя имѣются въ виду въ данномъ отдѣльномъ случаѣ.Замѣтимъ вообще, что есть такія особенности породъ, которыя абсолютно несоеди- нимы, напр. Формы для быстраго бѣга лошади (длинныя ноги и лег- кій складъ тѣла) съ Формами для ломовой лошади (толстыя ноги и вообще массивное тѣлосложеніе); слѣдовательно несоединимы тѣ свойства, которыя зависятъ отъ условій Формы, взаимно исключаю- щихъ другъ друга. Далѣе, несоединимы тѣ качества, которыя основываются на противоположныхъ Физіологическихъ процессахъ, напр. образова- ніе жира и развитіе мускуловъ, какъ двигателей, или образованіе жира и роскошное развитіе кожи и ея образованій, напр. шерсти. Далѣе, несоединимы качества, основывающіяся на противопо- ложныхъ качествахъ темперамента, напр. раздражительность горя- чей лошади и Флегма лошади хладнокровной.
24 Гармонія въ строеніи животнаго. 'Качества, основанныя на противоположностяхъ, имѣющихъ при- чину въ морфологическихъ, Физіологическихъ, или психологиче- скихъ условіяхъ, несоединимы, если ихъ желаютъ поддерживать на возможной высотѣ. Приведемъ для примѣра нѣсколько невозможныхъ формъ: верховая лошадь не должна быть жирна и не можетъ имѣть широкій, раздвоенный крестецъ; жирный быкъ—съ развитыми плотными мускулами; едва раздражающаяся отъ шпоръ и кнута - верховая лошадь и проч. Изъ этого слѣдуетъ, что цѣлый рядъ свойствъ только тогда достигаетъ полнаго развитія и получаетъ высшее значеніе, когда они культируются односторонне. Но выгодно ли въ хозяйственномъ отношеніи преслѣдовать развитіе та- -кихъ4одностороннпхъ качествъ,—это совсѣмъ другой вопросъ. На послѣд- ній вопросъ можно отвѣчать только при помощи вычисленія. Изъ всего вышесказаннаго о Формахъ животнаго можно вывесть (Слѣдующіе основное положеніе: кз гармоніи формз, кз уравненію рѣз- ко выдающихся качествз можно и слѣдуете стремиться небезу- зсловно. Цѣли пользованія, способности живовнаго къ полезной произво- дительности *) въ широкомъ смыслѣ, вотъ то, изъ чего мы всегда должны исходить. Если выгоднѣе требовать односторонніе виды производительности, то мы должны стремиться къ одностороннимъ свойствамъ въ Формахъ породъ и особей, если напротивъ въ хозяй- ственномъ отношеніи расчетливѣе требовать отъ одной особи раз- личныя виды производительности, одновременно или одну послѣ другой, тогда наоборотъ слѣдуетъ не требовать высшей произво- дительности, возможной только при одностороннемъ направленіи, а искать выгодъ въ суммѣ отдѣльныхъ Факторовъ. Въ такомъ случаѣ, каждая отдѣльная производительность, раз- сматриваемая сама по себѣ, можетъ быть относительно низка, но .не смотря на то въ суммѣ можетъ получиться высшій доходъ, чѣмъ дри одной производительности, развитой до высшей степени. Поэтому, въ хозяйственномъ отношеніи, иногда можетъ быть единственно и исключительно правильнымъ добиваться такихъ Формъ, которыя оказываются выгодными при вычисленіи по суммѣ .различныхъ производительностей, хотя и не высокихъ въ отдѣль- ности; другими словами: при нѣкоторыхъ обстоятельствахъ могутъ оказаться наиболѣе выгодными, а потому единственно цѣлесообраз- ными тѣ породы и особи, которыя соединяютъ въ себѣ въ нѣкото- рой степени—и именно на сколько возможно—различныя свойства. При разсмотрѣніи отдѣльныхъ свойствъ различныхъ живот- *) Подъ способностію полезной производительности слѣдуетъ понимать Мѣру полезности животнаго для опредѣленныхъ цѣлей человѣка и въ соотвѣт- ствіи со средствами, нужными для достиженія ихъ.
Нѣжное и грубое сложеніе. 25 ныхъ, необходимо прежде всего объяснить понятія: нѣжная ком- плекція (сложеніе) животнаго и грубая. Мы называемъ животное грубымз, когда оно имѣетъ относитель- но толстыя кости, плотную, толстую кожу, грубую, жесткую и гу- стую шерсть, и когда другія образованія кожной системы (если они находятся), напр. рога, имѣютъ грубое строеніе, когда далѣе го- лова, въ особенности кости и мускулы лицевой части головы, а также когда и конечности въ отношеніи ко всему тѣлу аляповаты и велики. Напротивъ, животное нѣжно, если оно имѣетъ относительно лег- кія и тонкія кости, подвижную и мягкую кожу, мягкую, рѣдкую шерсть, и когда голова и конечности, по отношенію ко всѣму тѣлу, малы и легки. Если остановиться лишь на крайностяхъ, то выраже- нія «грубость** и «нѣжность» можно считать за однозначущія съ выраженіями: крѣпкая и слабая организація. Качества эти, смотря по цѣли пользованія животнымъ, могутъ считаться хорошими или дурными. Такъ волъ, назначенный исклю- чительно для работы, не долженъ быть нѣженъ, а быкъ, назначен- ный исключительно для откармливанія, не долженъ быть грубъ. Для обозначенія крайнихъ границъ нѣжности, овцеводы уже съ давняго времени употребляютъ выраженіе переразвитость. Порокъ этотъ образовался вслѣдствіе односторонняго стремленія получать тонкую и нѣжную шерсть, причемъ на другія качества животнаго не обра- щали вниманія. У переразвитой мериносовой овцы оказывается, въ строеніи скелета го- ловы, слабое лицо, передъ глазными впадинами черепъ равномѣрно сжатъ; поперечникъ между краями челюстей сравнительно съ поперечникомъ че- репа малъ; лобная кость въ задней части сильно выпукла, а въ передней части напротивъ вдавлена, такъ что если соединить нитью оба маленькихъ отверстія лобной кости, чрезъ которыя проходятъ сосуды для питанія перед- ней части головы, то передъ этою нитьею будетъ значительное углубленіе лобной кости, которое, на передней части носовыхъ костей, переходитъ въ плоскость. Препарированной черепъ переразвитой овцы всею своею фигурою напоминаетъ зародышное состояніе или образъ новорожденнаго животнаго; здѣсь мы видимъ слѣдовательно подавленное развитіе. Послѣ формы черепа болѣе всего- бросается въ глаза состояніе конечно- стей. Кости ногъ хотя сами по себѣ слабы, но нѣжность ихъ на чисто препа- рированныхъ костяхъ менѣе замѣтна, чѣмъ на всей конечности; части тѣла, покрывающія кости, именно мускулы, связки, такъ называемая подкожная клѣтчатая тканъ и самая кожа слабо, развиты и тонки. Отъ этого происхо- дитъ общій видъ слабости конечностей и онъ выражается преимущественно въ томъ, что видимые снаружи суставы, особенно такъ называемое колѣно, относительно тѣхъ частей, которыя находятся ниже его, кажется какъ бы раздутымъ, или напротивъ берцовая кость кажется слишкомъ тонкою срав- нительно съ суставами. Оконечность, если охватить ее рукою, кажется на ощупь натянутою, сухою и слабою; это, а также и то, что нога производитъ такое впечатлѣніе, какъ бы она была перетянута ниже колѣна —все это рѣзкіе признаки переразвитой овцы.
26 Нѣжное и грубое строеніе. Далѣе, переразвитіе выражается въ нѣжности и тонкости кожи, которая плотно облекаетъ тѣло, не образуя складокъ, и если стянуть ее между паль- цами для образованія складки, то послѣдняя бываетъ относительно мала и оказываетъ сопротивленіе стягиванію. Противодѣйствіе это происходитъ отъ малой величины всей кожи- Клѣтчатая ткань, соединяющая собственно кожу съ лежащими близь ней частями, на ощупь мягче, рыхлѣе и слабѣе, чѣмъ та клѣтчатая ткань, которая бываетъ подъ толстою просторною кожею. Яснѣе всего это свойство кожи замѣтно для глаза въ тѣхъ частяхъ, гдѣ о на плотно облекаетъ кости, вслѣдствіе чего яснѣе распознаются формы черепа. Но въ особенности рѣзко видно это на ушахъ, которыя бываютъ такъ тонки, что въ нихъ ясно можно различать кровеносные сосуды; у молодыхъ живот- ныхъ они даже прозрачны, такъ что сквозь нихъ можно видѣть находящіеся позади нихъ предметы. Въ тѣсной связи съ этимъ слабымъ развитіемъ кожи находится рѣдкая шерсть; уши часто совсѣмъ голыя, безъ волосъ или безъ шерсти; на лицѣ во- лосъ такъ мало, что на многихъ мѣстахъ видна красная кожа; вслѣдствіе этого весьма ясно видны лежащія подъ глазами слезныя желѣзки. На нсемъ тѣлѣ шерсть рѣдкая; и это яснѣе всего видно тамъ, гдѣ она бываетъ рѣдкою при всѣхъ обстоятельствахъ, какъ напр. на голыхъ мѣстахъ настоящаго локтеваго сустава, вокругъ вымани, на самомъ вымани, на машонкѣ у бара- новъ и проч. Слабость кожи и ея функцій видна также изъ того, что шерсть, при недостаточномъ питаніи, при болѣзняхъ или при усиленной половой дѣятельности, останавливается въ ростѣ, и остановка эта видна въ меньшей степени изъ такъ называемой осѣчки, а въ высшей степени изъ опаденія ея. По этому довольно подробно подробному очерку переразвитыхъ овецъ, встрѣчающихся даже и теперь весьма нерѣдко, можно соста- вить себѣ понятіе охарактирестическихь признакахъ переразвитости и у другихъ животныхъ. Надобно впрочемъ замѣтить, что шерсть у мериносовой породы овецъ, обладающей большею наклонностью къ интензивному образованію шерсти и волось, менѣе подвергается измѣненію при переразвитости животнаго, чѣмъ у другихъ породъ. Тоже самое можно сказать и относительно образова- нія роговъ. У переразвитыхъ мериносовъ ребра большею частію плоски, спина остра, грудь тѣсна и тазъ узокъ, вслѣдствіе этого какъ переднія, такъ и заднія ноги сближены между собою. Но при этомъ слѣдуетъ обратить вниманіе на то, что такое строеніе тѣла случайное, т е. что оно вообще совсѣмъ не нор- мальное для нѣжнаго строенія организма. Такое строеніе тѣла часто бываетъ одновременно съ нѣжною конституціею у мериносовыхъ овецъ, но лишь по- тому, что тѣло ихъ вообще, вслѣдствіе особенности этой породы, склонно къ такому строенію и что эта склонность усиливается относительно скуд- нымъ кормленіемъ. У другихъ породъ овецъ и у другихъ видовъ животныхъ, наприм. у- свиней, напротивъ высшая степень переразвитости очень часто сопровождается крутымъ изгибомъ реберъ, широкою спиною и широкою грудью. Свойство нѣжности или грубости хотя въ извѣстныхъ предѣ- лахъ и составляетъ особенность породы, но различіе между нѣжны- ми и грубыми животными получаетъ» настоящее свое значеніе для разведенія только тогда, когда оно принимается во вниманіе при разсмотрѣніи особей одной и той-же породы.
мп г* Нѣжное и грубое строеніе. >' 27 Напр. междуголландскими коровами можно найти нѣжныхъ живот- ныхъ больше, чѣмъ грубыхъ, равнымъ образомъ между этими коро- вами относительно больше нѣжныхъ животныхъ, чѣмъ между гор- ными породами, въ средѣ которыхъ грубыя животныи встрѣчаются чаще. Но весьма легко найти, даже въ небольшомъ стадѣ этихъ послѣднихъ породъ, такихъ особей, которыя будутъ нѣжнѣе иныхъ голландскихъ коровъ. Эти-то индивидуальныя отличія въ предѣлахъ одной и той же породы и особенно важны какъ для заводскаго под- бора, такъ и для хозяйственнаго пользованія. Слѣдовательно свойство конституціи, выражаемое словами гру- бый и нѣжный, въ меньшей степени обусловливается принадлежно- стію къ извѣстной породѣ, а есть свойство болѣе индивидуальное. Какое же хозяйственное значеніе имѣетъ то или другое тѣлосложе- ніе животнаго? Опытъ учитъ, что нѣжныя животныя легче питаются, чѣмъ гру- быя, поэтому нѣжныя животныя начинаютъ производитъ полезныя продукты уже при такомъ кормовомъ эквивалентѣ, при которомъ грубое животное только что подедерживаетъ свое существованіе. Хозяйственное значеніе этого общаго опытнаго даннаго весьма усложняется смотря по роду производительности. Само собою ясно, что производство силы чрезъ движеніе, производство молока, мяса, шерстп и т. д. соотвѣтствуютъ весьма различнымъ условіямъ. Вообще то состояніе тѣлосложенія, которое мы называемъ гру- бымъ пли крѣпкимъ, связано болѣе съ мужскимъ характеромъ, чѣмъ съ женскимъ, который можно назвать наоборотъ нѣжнымъ или слабымъ. Слѣдовательно до нѣкоторой степени можно разсматривать состояніе, о которомъ идетъ рѣчь, какъ состояніе обусловливаемое поломъ; но именно въ этомъ смыслѣ оно особенно важно: мужская особь можетъ быть на столько нѣжна, что подавится мужественность, обусловливающая крѣпость и силу, а женская особь можетъ быть до того груба, что будетъ страдать ея женственность. Заводскіе сам- цы, имѣющіе до того нѣжную конституцію, что нѣжность прибли- жается къ нормальной женственности, при различныхъ цѣляхъ разве- денія становится негодными; это бываетъ именно въ томъ случаѣ,ког- да требуемая отъ животнаго производительность стоитъ въ связи съ производствомъ силы. Такъ напр. жеребецъ, имѣющій до того нѣж- ную конституцію, чтоимѣетъ видъ самки или кастрированнаго живот- наго, вообще негодится для произведенія сильныхъ лошадей. Въ дру- гихъ случаяхъ, напр. когда имѣютъ въ виду скороспѣлость, способ- ность къ откармливанію, молочность, мужской производитель долженъ болѣе приближаться къ женственному типу, т. е. быть нѣжнымъ, но мужской характеръ все-таки до извѣстной степени долженъ быть со-
28 Благородство и облагороженность животныхъ храненъ. Опытъ учитъ, что слишкомъ нѣжные заводскіе самцы да- ютъ неразвитое потомство. Перейдемъ къ разсмотрѣнію тѣхъ свойствъ, которыя заключа- ются въ понятіи о благодарствѣ или облагороженности животныхъ и ихъ кровности. Въ ученіи о скотоводствѣ подъ словомъ, «облагородить» всего чаще разумѣютъ вообще «улучшить». Далѣе, вошло въ обычай называть извѣстныя породы сами по себѣ благородными, напр. восточную лошадь и мериносовую овцу. Германскіе овцеводы, говоря объ облагороженіи туземныхъ овецъ, всегда имѣли въ виду жшь примѣсь мериносовой породы съ цѣлію улучшенія качествъ шерсти. Поэтому сельскіе хозяева, говоря о качествахъ овецъ, употребляютъ выраженія «вполнѣ облагороженныя, полуоблагоро- женыя и мѣстныя овцы». Но животное называется благороднымъ еще и въ силу другихъ свойствъ. Такъ напр., если у животнаго сильно развитъ инстинктъ и оно чувствуетъ большую привязанность къ человѣку, исполняя вмѣстѣ съ тѣмъ его приказанія, то такое животное мы называемъ благороднымъ. Кромѣ того, придаютъ слову благородство, при примѣненіи его къ животнымъ, еще и другой смыслъ. Нѣкоторыя породы лошадей, рогатаго скота и проч. имѣютъ родословныя очень далеко восходящія и опубликованныя. Для тѣхъ заводовъ, въ которыхъ имѣются такія родословныя, принадлеж- ность къ этимъ родословнымъ есть условіе, дающее животному пра- во на названіе благороднаго. Напр. ни одну кровную англійскую лошадь не сочтутъ благородною, если она не записана въ стутбукъ; равнымъ образомъ ни одну шорторнскую или девонширскую коро- ву не назовутъ благородною, если она не значится въ подлежащемъ племянномъ спискѣ. И такъ «благородство» или «облагороженность» «облагорожи- ваніе» обозначаютъ три различныя понятія. 1) Улучшеніе вообще, особенное развитіе извѣстныхъ качествъ сравнительно съ тѣми же качествами у другихъ породъ или особей. 2) Выраженіе извѣстной степени духовнаго развитія, вызываю- щаго въ насъ чувство любви или расположенія къ животному. 3) Понятіе о принадлежности къ извѣстнымъ классамъ, опредѣ- леннымъ или обычаемъ (какъ напр. мериносовыя овцы и восточныя лошади), или же болѣе или менѣе установленными нормами (какъ напр. заводы, занесенные въ родословные списки лошадей или ро- гатаго скота). Весьма часто въ скотоводствѣ употребляется вмѣсто слова «бла- городство» слово «кровь». Такъ напр. говорятъ, что то или другое
Скелетъ крупнаго рогатаго скота. 29 животное имѣетъ «кровь» или «много крови» и. т. п. Но нерѣдко употребляютъ слово «кровь» въ такомъ смыслѣ, при которомъ оно означаетъ тоже самое, что выражется словомъ «порода». Кромѣ того, иногда съ словомъ «кровь» соединяютъ понятіе о принадлежно- сти къ какой нибудь такъ называемой благородной породѣ. Нѣкоторые заводы издавна ведутъ списки племянныхъ живот- ныхъ, такъ что можно прослѣдить по нимъ родословную животныхъ такихъ заводовъ. Животныхъ значущихся въ такихъ спискахъ называютъ кровными или полнокровными. Нѣкоторые считаютъ слово «полнокровность» синонимомъ «чи- стопородность». Но это совершенно неправильно,потому что кровная (полнокровная) англійская лошадь (скаковая) представляетъ собою продуктъ скрещиванія, а не чистую породу. Разсмотрѣвъ главнѣйшія отдѣльныя свойства *) животныхъ, мы приступимъ къ описанію Формъ и устройства отдѣльныхъ ча- стей тѣла сперва крупнаго рогатаго скота, а потомъ лошадей, имѣя при этомъ постоянно въ виду хозяйственныя назначенія этихъ жи- вотныхъ. Наружный осмотръ крупнаго рогатаго скота. Такъ какъ наружныя Формы животнаго много зависятъ отъ сте- пени развитія костной системы (скелета) вообще и въ особенности отъ размѣра и положенія отдѣльныхъ костей оной; поэтому необхо- димо перечислить здѣсь хотя главнѣйшія части костной системы. Скелетъ крупнаго рогатаго скота представляетъ незначитель- ную разницу сравнительно со скелетами прочихъ млекопитающихъ домашнихъ животныхъ. Онъ содержитъ слѣдующія кости, (рис. 1); 1) носовая кость, 2) междучелюстная кость, 3) верхняя челюсть, 4) слезная кость, 4') лобная кость, 5) темянная кость, 6) затылоч- ная кость, 7) височная кость, 8) скуловая кость, 8') нижняя че- люсть; 9) семь шейныхъ позвонковъ, 10) лопатка, 11) плечевая кость, 12) грудная кость, 13) локтевая кость, 14) ребра, 15) тринадцать спинныхъ позвонковъ, 16) шесть поясничныхъ позвон- ковъ, 17) крестцовая кость, 18) хвостцовые позвонки; 19) лучевая кость, 19') колѣнныя кости, 20) берцовая кость малая, 21) путовыя кости; 22) вѣнечная кость, 23) копытная кость, 24) тазъ, 25) сѣ- далищная кость, 26) бедряная кость, 27) надколѣнная чашка, 28) большая берцовая кость, 29) скакательная кость, 30) кости скака- тельнаго сустава. Хотя внѣшняя Форма—экстерьеръ животнаго—находится въ тѣс- *) Прочія свойства животныхъ какъ-то: наслѣдственность, отплата корма а- будутъ разсмотрѣны ниже, нъ статьяхъ о размноженіи и кормленіи
30 Осмотръ головы. Рис. 1. ной зависимости отъ костянаго скелета, но въ названіяхъ отдѣль- ныхъ частей своихъ уже представляетъ уклоненія. - Мы приведемъ здѣсь употребительнѣйшія названія этихъ частей, причемъ удержимъ дѣленіе на голову, туловище, члены или конеч- ности. (рис. 2, а и 2,Ъ). 1. Части голо- вы-. 1)затылокъ, 2) глаза, 3 и 5) носъ съ двумя ноздря- ми, 4)ротъ(пасть) съ переднею и заднею губами, при чемъ у рога- таго скота на- ружная поверх- ность передней губы называется носовымъ зерка- ломъ, а у свиней находится здѣсь Рис. 2,а. хоботъ 6) уши, между ними у лошади находится чолка, 7) рога.
Осмотръ туловища. 31 Рис. 2,Ъ. 2. Части ту- ловища'. 8) гре- бень шеи, у ло- шади по немъ идетъ грива, 9) бока шеи, 10) горло, вдоль ко- тораго у нѣко- торыхъ породъ крупнаго рогата- го скота и овецъ идутъ складки ко- жи, образующія подгрудокъ, 11) холка, 20) спина и 21) ребра (бока), 22) грудь, 23) по- ясница (почки), 24) подвздохи (паха), 25) брюхо, 26) влагалище-уда, 27) вымя и мошна, 28) крестецъ, 29) моклы, 30) корень хвоста, 31) хвостъ, оканчивающійся рѣпицею. 3. Частп конечностей'. 12) плечо, 13) локоть, 14) колѣно, 15) бер- цево-бабковый суставъ (щиколодки), 16) бабки (путовыя кости), 17) вѣнчикъ, 18) заднія капытца, 19) копыто, 32) бедро, ягодица, око- рокъ, 33) подпашки, 34) голень, (стягно), 35) колѣнное сочлененіе вмѣстѣ съ скаковымъ суставомъ и пясть вмѣстѣ со стопою и ея час- тями, уже названными при разсмотрѣніи передней ноги. Голова. Между Формою и величиною головы съ одной стороны и складомъ всего тѣла, а въ особенности строеніемъ и степенью раз- витія костной системы, съ другой—существуютъ извѣстныя соот- ношенія. Животныя, имѣющія короткую и широкую голову, обыкно- венно отличаются тѣлосложеніемъ связнымъ, компактнымъ, гу- стымъ. Такую конституцію имѣютъ разныя горныя швейцарскія породы. Животныя, съ длинною, узкою, сухою головою’; обыкновенно отличаются нѣжнымъ, протяжнымъ тѣлосложеніемъ. Такая консти- туція свойственна низменнымъ породамъ скота, въ которыхъ не рѣдко встрѣчаются особи съ переразвитой головой и другими ча- стями тѣла. Хотя коровы съ такими Формами и даютъ много молока, но онѣ слабаго сложенія и расположены къ легочнымъ болѣзнямъ, а потому совершенно негодны для завода. Голова маленькая, легкая, встрѣчается преимущественно у жи- вотныхъ, отличающихся тонкими, но плотными и крѣпкими костями.
32 Осмотръ туловища. Тонина и компактность костей служатъ вѣрнымъ ручательствомъ за доброкачественность животнаго, для какойбы цѣли оно не содержа- лось, т. е. для работы ли, или для откорма, или же наконецъ для мо- лочныхъ скоповъ. Замѣчено, что животныя, имѣющія маленькую го- лову и небольшія конечности, хорошо отплачиваютъ кормъ. Большая голова указываетъ на сильное развитіе костяка, на большой объемъ костей и ноздреватое ихъ строеніе, свойственное слабымъ, некрѣпкимъ костямъ. Поэтому толстая, неуклюжая голова составляетъ большой порокъ, особенно у коровъ, которыя обыкно- венно исключаются изъ племяннаго стада за такъ называемую бы- чачью голову. * Форма и степень развитія головы служатъ важнымъ призна- комъ къ опредѣленію породъ домашняго скота. У телятъ всѣ выдаю- щіяся части головы округлены и не имѣютъ опредѣленныхъ очер- ковъ; черепная полость и роговые отростки мало развиты, отчего голоѣа бываетъ коротка. Все это вмѣстѣ взятое придаетъ головѣ теленка округленность, затрудняющую опредѣленіе его породы. У стараго скота голова суха, худощава, нѣкоторыя части ея, отъ большой сухости мускуловъ и кожи, впадаютъ, другія же, гдѣ ле- жатъ близко кости, выдаются; такъ что все это сильно измѣняетъ ея складъ. Подобныя же перемѣны происходятъ въ складѣ головы и у другихъ домашнихъ животныхъ. Поэтому только у взрослыхъ, но не старыхъ животныхъ голова представляетъ опредѣленныя, типич- ныя Формы, свойственныя породѣ. Складъ головы сильно измѣняется смотря по полу животнаго, хотя бы оно принадлежало одной и той же породѣ. У бугая голова вообще толще, затылокъ шире, муску- листѣе, лобъ шире и мясистѣе, нежели у вола и коровы. Туловище. Основаніемъ туловищу служатъ: позвоночный столбъ, ребра, грудная кость и кости таза. При осмотрѣ туловища надобно особенное вниманіе обратить на слѣдующія его части: шею, холку, спину, крестецъ, хвостъ, грудь, брюхо и вымя. а) Шея соединяетъ, голову со спиною и грудью. Она состоитъ изъ 7 позвонковъ, кои, будучи соединены между собою связками, служатъ для прикрѣпленія многихъ мускуловъ, назначенныхъ для движенія головы, шеи, а частію переднихъ конечностей. У хорошо Сформированнаго скота, находящагося въ покоѣ и обыкновенной позѣ, гребень (верхній край шеи) лежитъ съ холкою, спиною и крест- цомъ почти въ одной горизонтальной линіи. Форма и размѣръ греб- ня измѣняется смотря по полу и возрасту животнаго: у быковъ гребень широкій, часто весма жирный и крѣпкій, у воловъ степень развитія гребня зависитъ отъ возраста, въ которомъ была произ- ведена имъ кастрація. Вообще чѣмъ позже производится надъ жи- вотнымъ сказанная операція, тѣмъ большаго развитія достигаетъ
Осмотръ холки у рогатаго скота. 33 гребень. У коровъ, отличающихся значительною молочностью, гре- бень бываетъ сухъ, тонокъ и, идя отъ головы въ видѣ канатика, образуетъ, при переходѣ своемъ въ холку, большой уступъ. Отъ степени развитія мясистыхъ боковыхъ частей шеи, зависитъ Фор- ма и крѣпость ея. У бугаевъ шея обыкновенно бываетъ широкая, толстая, крѣпкая, покрытая толстою кожею, образующею довольно крупныя складки. У весьма молочныхъ и плодовитыхъ коровъ бо- ковыя части шеи тонки, сухощавы. У горныхъ породъ шея тол- ще и мясистѣе, чѣмъ у низменныхъ. Сильно развитая шея увеличи- ваетъ не только силу животнаго, но и объемъ и вѣсъ всей передней части тѣла. Сильно развитый подгрудокз, состоящій изъ множества складокъ кожи, служитъ признакомъ способности животнаго достигать зна- чительной тучности и отлагать жиръ болѣе на внутреннихъ частяхъ тѣла. У хорошо откормленнаго скота накопляется въ продгрудкѣ весьма много жира. б) Холка образуется изъ отростковъ первыхъ 6 или 7 шейныхъ позвонковъ, надъ верхними концами которыхъ проходитъ загривоч- ная связка съ нѣсколькими мускулами. Красиво сложенная холка должна незамѣтно переходить въ спину и лежать съ нею въ одной горизонтальной линіи. У буг аевъ и старыхъ коровъ не считается порокомъ, если холка, имѣя доста- точную ширину, лежитъ нѣсколько выше спины. Широкая холка показываетъ сильное развитіе позвонковъ и му- скуловъ, а также значительную крутость ребернаго свода, образу- ющаго грудную полость. Широкая, немного возвышающаяся холка составляетъ необходимую принадлежность всѣхъ породъ, способныхъ къ работѣ, потому что она удобна для ярма и указываетъ на крѣ- пость передней части тѣла. Узкая, заостренная холка всрѣчается у животныхъ худыхъ, из- нуренныхъ, а также у имѣющихъ слаборазвитую мускулатуру, или плоскія ребра, обусловливающія узкую грудь и узкое положеніе пле- чей. Если холка, при соединеніи своемъ съ спиною, имѣетъ впадину, то это указываетъ на неправильное соединеніе плечей съ груднымъ ящикомъ, слабое развитіе лежащихъ здѣсь мускуловъ, которые тогда бываютъ неспособны для отложенія большихъ массъ жира. Раздвоеннаяхолка№ч^чых№і'іі животныхъ, имѣющихъ лопаточ- ныя кости съ сильно развитыми хрящами, возвышающимися надъ отростками позвонковъ. Нѣкоторые считаютъ раздвоенную холку признакомъ силы животнаго, но это совершенно несправедливо, по- тому что холка раздваивается или отъ недостаточнаго развитія по- звоночныхъ отростковъ, или отъ слабости плечевыхъ мышицъ или же отъ сильнаго истощенія. ’ 3
34 Осмотръ спины у рогатаго скота. в) Спиною въ общежитіи называютъ верхнюю часть туловища отъ холки до крестца. Въ анатомическомъ отношеніи эта часть ту- ловища раздѣляется на собственно спину и поясницу. Основаніемъ спины служатъ хребетные позвонки, къ коимъ прикрѣплены ребра, образующія грудную полость. Основаніемъ поясницѣ служатъ поз- вонки, снабженные по обѣимъ сторонамъ длинными и широкими от- ростками, какъ бы замѣняющими ребра, къ которымъ прикрѣпляют- ся весьма сильные мускулы. Послѣдній поясничный позвонокъ плот- но соединяется съ крестцовою костью и такимъ образомъ связы- ваетъ переднюю часть туловища съ заднею. Хорошо и красиво сформированная спина должна быть широка и такъ ровна, чтобы совсѣмъ не было замѣтно отростковъ позвон- ковъ. Если спина широка и брюхо утробисто, то туловище, даже при весьма значительной длинѣ, будетъ- казаться компактнымъ, (сом- кнутымъ) и животное будетъ имѣть большой вѣсъ. Длинная, сильно развитая спина, съ таковою же поясницею (почками), указываетъ на значительную способность животнаго, давать много и весьма хо- рошаго мяса, особенно при хорошемъ развитіи почекъ, доставляю- щихъ самый цѣнный сортъ мяса (англійское Филе). Н о если спина, а въ особенности поясница, будутъ слишкомъ длинны и недоволь- но сильно развиты, то животное малосильно и малогодно для рабо- ты. Животное съ короткою спиною хотя бываетъ по большей части сильно, но даетъ мало хорошаго мяса. Отъ недостаточнаго развитія спинныхъ мускуловъ и слишкомъ .выдающихся отростковъ позвонковъ, спина принимаетъ острую Форму. Ребра, при сказанной Формѣ спины, обыкновенно имѣютъ малую крутизну, отчего грудная полость будетъ узка и вообще недостаточно вмѣстительна для развитія и дѣятельности груд- ныхъ органовъ. Горбатая или карцовая спина происходитъ вслѣдствіе располо- женія спинныхъ и поясничныхъ позвонковъ въ видѣ дуги. Хотя спи- ну такой Формы считаютъ крѣпкою, на она безобразитъ животное. Сѣдлистая спина представляетъ большее или меньшее углубле- ніе, причемъ брюхо опускается и внизу значительно расширяется. Такая спина встрѣчается у животныхъ, имѣющихъ или слиш- комъ высокую холку и приподнятый крестецъ, или же слабыя по- звоночныя связки. У старыхъ коровъ, принесшихъ нѣсколькихъ телятъ, сѣдлистая спина не считается порокомъ. У телятъ, нетелей и быковъ ввалившаяся спина составляетъ большой порокъ, такъ что животныхъ съ такою спиною надо исключать изъ племяннаго стада.
Осмотръ крестца у рогатаго скота. 35 г) Крестецъ образуется крестцовою и тазовыми костйми съ при- крѣпленными къ нимъ мускулами. I Устройство крестца^ служащаго опорою заднимъ конечностямъ и связывающаго ихъ съ хребтомъ, опредѣляетъ силу заднихъ ча- стей тѣла и свободу движенія заднихъ конечностей. Крестецъ прямой, лежащій почти въ одной горизонтальной линіи съ поясницею, считается не только красивымъ, но и весьма удобнымъ для правильнаго расположенія заднихъ ногъ. Длинный., широкій и ровный крестецъ указываетъ на хорошее развитіе мускуловъ и на значительную силу животнаго, которое, по убою, даетъ много хорошаго мяса. Такой крестецъ особенно жела- тельно видѣть у коровъ, потому что онъ указываетъ на хорошее раз- витіе таза. У бугаевъ крестецъ нѣсколько уже, чѣмъ у коровъ, что происходитъ отъ сухости мускуловъ и малой развитости тазовыхъ костей. Высокій крестецъ, лежащій выше холки, составляетъ принадлеж- ность горныхъ породъ; въ низменныхъ же породахъ онъ встрѣ- чается только у животныхъ, кои въ молодости, оставаясь больше на привязи, имѣли мало движенія. При слабомъ развитіи мускуловъ, покрывающихъ крестецъ, а также при слишкомъ высокомъ прикрѣпленіи первыхъ хвостцовыхъ позвонковъ, крестецъ дѣлается заостреннымъ., принимая видъ дву- скатной крыши. Короткій' узкій' худощавый крестецъ, спадающій къ бокамъ на подобіе крыши, встрѣчается у малосильныхъ животныхъ. Если кре- стецъ сильно понижается отъ почекъ къ хвосту, но имѣетъ достаточ- ную длину и ширину, то его нельзя считать порочнымъ для бойнаго и молочнаго скота; для рабочаго же скота такой крестецъ не желате- ленъ, потому что даетъ неправильное положеніе заднимъ конечно- стямъ. Раздвоенный крестецъ образуется при сильномъ развитіи муску- латуры иа заднихъ частяхъ тѣла. Если сильно развиты моклоки (наружные углы подвздошныхъ костей таза) и сѣдалищныя кости, а крестепъ отрубленъ, то онъ при- нимаетъ четырехугольную Форму. Такой крестецъ, при хорошемъ развитіи мускуловъ, для мяснаго скота считается весьма хорошимъ. Если тазъ съуживается къ заду, то крестецъ принимаетъ треху- гольную Форму и поставъ бедеръ дѣлается узкимъ, отчего постановка ногъ будетъ неправильная. Моклоки у хорошо сложеннаго, находящагося въ тѣлѣ скота, не должны выступить остро, а напротивъ того должны образовать съ прилегающими имъ частями ровную поверхность. Чѣмъ больше разстояніе между моклоками, тѣмъ шире будетъ крестецъ. 3*
36 Осмотръ груди и брюха у рогатаго скота. д) Хвостз раздѣляется на корень^ стержень и кисть. Красивой приставленный корень хвоста лежитъ въ одной плоскости съ крест- цомъ и, будучи покрытъ толстыми мускулами, постепенно пере- ходитъ въ тонкій стержень, круто спускающійся внизъ. У горныхъ породъ корень хвоста обыкновенно бываетъ толстъ и высоко при- крѣпленъ; у низменныхъ же онъ прикрѣпленъ ниже крестца. Тол- стый хвостъ указываетъ на сильное развитіе всей костной си- стемы и ноздреватое, неплотное строеніе костей. е) Грудь. Грудную полость образуютъ ребра, прикрѣпленныя на- верху къ позвонкамъ и соединенныя внизу, посредствомъ хряще- выхъ приростковъ, сь грудною костью. Сзади грудная полость за- ^крыта грудобрюшною преградою. Осмотръ груди надо дѣлать со вниманіемъ, потому что отъ устройства грудной полости зависитъ не только свободное движеніе животнаго, обусловливаемое правильнымъ расположеніемъ ногъ, но и свободное отправленіе важнѣйшихъ жизненныхъ органовъ — сердца и легкихъ. Ширина грудной полости опредѣляется крутизною ребернаго свода, а глубина—разстояніемъ грудной кости отъ позвоночнаго столба. Если грудь, при надлежащей ширинѣ, будетъ глубока, то она принимаетъ цилиндрическую Форму. При плоскомъ реберномъ сводѣ, грудная полость узка, отчего легкое и сердце не могутъ до- стигнуть нормальнаго развитія и свободно совершать своихъ от- правленій. Съ узкою грудью всегда соединена узкая постановка ногъ, при которой животное имѣетъ шаткую походку. При болѣзнен- номъ состояніи органовъ дыханія, напр. при воспаленіи легкихъ и т. п., бываетъ весьма замѣтно движеніе реберъ даже въ спокойномъ состояніи животнаго. ж) Брюхо есть часть туловища, простирающаяся отъ груди до полости таза. Брюхо образуютъ крѣпкіе мускулы, расположенные слоями и прикрытые кожею. Пропорціонально и хорошо образован- ное брюхо не только придаетъ красоту животному, но имѣетъ влія- ніе на свободное движеніе и годность его къ работѣ. Такъ какъ въ брюшной полости лежатъ пищеварительные и дру- гіе органы, весьма важные для жизни животнаго, то отъ степени раз- витія этихъ органовъ, а также отъ крѣпости брюшныхъ мышцъ, зат виситъ Форма брюха. При кормленіи скота кормомъ, объемистымъ или слишкомъ водянистымъ, пищеварительные органы сильно рас- тягиваются, а вмѣстѣ съ тѣмъ раздувается и брюхо. Если брюхо раздуто болѣе въ нижней своей части, то оно называется обвислымз. Обвислое брюхо обыкновенно имѣетъ слабые мускулы и встрѣчается чаще у коровъ, принесшихъ уже нѣсколько телятъ. Оно считается по- рокомъ у всѣхъ животныхъ, потому что затрудняетъ движеніе, ука- зывая вмѣстѣ съ тѣмъ на малую способность животнаго къ откорму.
Осмотръ конечностей у рогатаго скота.37 Поджарое или подтянутое брюхо встрѣчается у животнымъ, имѣющихъ дурной аппетитъ, худое пищевареніе и разстроенные пищеварительные органы. Пропорціонально и хорошо образованное брюхо не только придаетъ красоту животному, но имѣетъ вліяніе на свободное движеніе и год- ность его къ работѣ. з) Вымя служитъ для выработыванія и выдѣленія молока. Объ осмотрѣ этого органа, весьма важнаго для племяннаго, а въ особен- ности молочнаго скота, мы скажемъ ниже. Конечности служатъ для подпоры и приведенія въ движеніе ту- ловища. Онѣ раздѣляются на переднія и заднія, правыя и лѣвыя. Изслѣдованіе конечностей весьма важно для рабочаго скота, потому что ими опредѣляется сила и крѣпость животнаго. Во избѣжаніе по- вторенія, конечности будутъ разсмотрѣны въ экстерьерѣ лошади. Кожа и шерсть животнаго также заслуживаютъ изслѣдованія, потому что по качеству ихъ можно составить себѣ довольно вѣрное понятіе о степени пригодности скота для экономическихъ цѣлей, особенно о способности его къ откорму, о состояніи здоровья жи- вотнаго и о той обстановкѣ, въ которой живетъ животное. Здоро- выя, крѣпко сложенныя и хорошо содержимыя животныя, способныя къ откорму и отличающіяся молочностію, имѣютъ кожу умѣренно- толстую, мягкую, которую легко оттянуть отъ тѣла и сдвинуть съ мѣста. Чѣмъ сильнѣе развита подъ кожею клѣтчатая ткань, (а это можно изслѣдовать ощупываніемъ) тѣмъ способнѣе животное къ от- корму. Толстая кожа указываетъ на сильное тѣлосложеніе живот- наго и его способность хорошо переносить холодъ, сырость и вообще ДУРную погоду. Очень тонкая и слабая кожа встрѣчается у живот- ныхъ нѣжной и вообще слабой комплекціи, которыя худо переносятъ ДУРНУЮ погоду и скоро устаютъ. Тонкая кожа обыкновенно покрыта тонкою и мягкою шерстью; если на сказанной кожѣ шерсть груба, то это служитъ признакомъ, что корова даетъ мало молока и неспо- собна къ откорму. Кожа, прилегающая плотно къ тѣлу, сухая, жест- кая, съ матовою шерстью, указываетъ на болѣзненное состояніе жи- вотнаго, которое не только даетъ мало продуктовъ, но даже часто требуетъ леченія. Толщина и мягкость кожи и шерсти зависятъ не только отъ ухода и содержанія животнаго, но и отъ породы его. Кромѣ того, кожа не. на всѣхъ частяхъ тѣла имѣетъ одинаковую тол- щину; самая толстая и менѣе чувствительная кожа находится на нижнихъ частяхъ ногъ, крестцѣ, спинѣ и головѣ; самая тонкая кожа покрываетъ вымя, ляшки, уши и проч. Признаки способности кз откорму. Имѣя въ виду производство мяса и жира, надобно выбирать породу животныхъ, одаренную спо- со ностьюрано развиваться, хорошо Сформировываться въ молодомъ возрастѣ и отлагать болѣе подкожнаго жира, или же болѣе внутрен-
38 Признаки способности къ откорму. няго сала, и дающую притомъ хорошее мясо. Животныя, обладаю- щія такими качествами, наичаще имѣютъ; легкую, небольшую го- лову, свидѣтельствующую о тонкости всѣхъ костей; короткую, широкую, мясистую шею; широкую и глубокую грудь; широкую, длинную спину и таковую же поясницу; большое округленное брюхо; большой, квадратный крестецъ; короткія ноги; тонкую, мягкую, упру- гую кожу, неплотно прилегающую къ тѣлу; короткую, мягкую и не очень густую шерсть. Чѣмъ глубже, шире и длиннѣе туловище, тѣмъ цѣннѣе животное для убоя, потому что оно даетъ много мяса и при- томъ хорошихъ качествъ. Туловище хорошаго мяснаго скота, бу- дучи разсматриваемо съ боку, имѣетъ очертаніе длиннаго паралле- лограма; будучи же разсматриваемо сзади, или спереди, — имѣетъ почти четырехугольную Форму. Замѣчено, что животныя, имѣющія широкую и глубокую грудную полость, требуютъ менѣе корма для достиженія извѣстнаго вѣса, чѣмъ тѣ, у которыхъ ребра плоски, а слѣдовательно и грудь узка. Признаки молочной коровы. Хорошая молочная корова имѣетъ взглядъ привѣтливый, ласковый и такой складъ тѣла, въ которомъ выражается, если можно такъ сказать, наиболѣе «женственности». Такая наружность можетъ образоваться только у коровы, имѣю- щей не слишкомъ массивныя Формы отдѣльныхъ частей тѣла, а именно: голову легкую, продолговатую; рога тонкіе, не очень боль- шіе; шею узкую, длинную съ малоразвитымъ подгрудкомъ; брюхо большое, округленное; заднюю часть туловища хорошо развитую; хвостъ длинный, тонкій; ноги не очень высокія, ниже колѣна и скако- ваго сустава тонкія. Замѣчено, что чѣмъ тоньше, нѣжнѣе сложены отдѣльныя части тѣла, особенно голова, тѣмъ сильнѣе развита у ко- ровы способность давать много молока. Хорошая молочная корова имѣетъ кожу тонкую, мягкую, рыхлую, жирную на ощупь, легко оттягивающуюся отъ тѣла большими складками. При оцѣнкѣ молоч- ной коровы, надобно съ большимъ вниманіемъ изслѣдовать вымя, осмотрѣвъ его со вѣхъ сторонъ, хорошенько ощупать, чтобы убѣ- диться: здоророво ли оно и нѣтъ ли въ немъ затвердѣній и другихъ- пороковъ. Далѣе, надобно подоить изъ всѣхъ сосцовъ молоко, чтобы видѣть, даютъ ли они молоко и какого оно качества. Вымя дости- гаетъ своего полнаго развитія у коровы послѣ трехъ телятъ, когда она обыкновенно даетъ наибольшее количество молока. Хорошая молочная корова имѣетъ большое вымя, которое послѣ доенія умень- шается въ объемѣ, образуя множество мелкихъ складокъ. Если вымя постоянно сохраняетъ одну и ту же величину, то его называютъ мясистымз или жирными выменемъ. Такое вымя на ощупь мягко и полно, оно даетъ мало молока. Замѣчено, что коровы, имѣющія вымя, покрытое тонкою, нѣжною кожею, съ весьма рѣдкою, корот- кою и мягкою шерстью, обыкновенно даютъ много и притомъ гу-
Признаки молочной коровы. 39 стаго молока. Если на вымени замѣтно много сильно выдающихся венъ, образующихъ переплетеніемъ своимъ сѣть, а въ мѣстахъ сое- диненія между собою такъ называемые узлы разширенія венъ, то все это считаютъ признакомъ значительной молочности коровы. Хо- рошіе сосцы не слишкомъ толсты и длинны; они мягки, упруги и нѣсколько заострены книзу. Слишкомъ малые сосцы встрѣчаются у коровъ маломолочныхъ, а слишкомъ большіе указываютъ на вя- лость всего вымени, а иногда и на небольшую молочность коровы. Кромѣ того, надобно внимательно изслѣдовать такъ называемыя мо- лочныя жилы,т. е. двѣ вены, идущія отъ вымени по обѣимъ сторонамъ брюха, кои, близъ грудной полости, проникаютъ сквозь брюшные мус- кулы, изливаясь въ грудныя вены. Если эти вены у дойной коровы имѣютъ большой діаметръ, мягки, извилисты и, образовавъ многочи- сленныя сплетенія, особенно вблизи пуповины, передъ входомъ сво- имъ дѣлятся на двѣ толстыя вѣтви и въ этомъ видѣ входятъ въ ши- рокія углубленія (молочный колодезь), — то это считается призна- комъ большой молочности. Молочныя жилы мало развиты у телокъ и нетелей; онѣ достигаютъ наибольшей величины во время стельности и въ періодъ доенія; затѣмъ опять становятся малозамѣтными. Тол- стыя вены показываютъ сильное развитіе кровеносной системы, опредѣляющей вообще степень продуктивности животнаго. Но какъ молочныя жилы, вены брюшной полости, не приводятъ кровь къ молочнымъжелѣзамъ, но отводятъ ее отъ нихъ обратно къ сердцу, то онѣ слу- жатъ только признакомъ болѣе обильной циркуляціи крови, но не даютъ бли- жайшаго указанія на то, употребляется ли она преимущественно на выдѣле- ніе молока. Поэтому можно придать значеніе молочнымъ жиламъ только тогда, когда съ ними согласуются и другіе признаки, именно хорошее свой- ство вымени. Если вымя содержитъ мало жира и соединительной ткани, то притекающая къ нему артеріальная кровь, употребляется преимущественно- на дѣятельность млечныхъ желѣзъ. Въ послѣднемъ случаѣ молочныя желѣзы бываютъ сильно надуты только въ дойный періодъ времени. Въ большей или меньшей связи съ вышесказанными признаками, служащими для опредѣленія молочности, находится степень разви- тія такъ называемаго молочнаго зеркала или щитка. Молочными зеркаломз называется пространство, идущее отъ вы- мени по бокамъ и вверхъ по промежности до наружныхъ частей поло- выхъ органовъ, покрытое тонкою и короткою шерстью, у которой свободные концы обращены вверхъ. Величина щитка измѣняется, смо- тря по породѣ и молочности коровы. Лучшимъ зеркаломъ считается то, которое, начинаясь отъ средины вымени, идетъ спереди по брюху до пуповины, а сзади до ляшекъ, гдѣ оно спускается по нимъ внизъ до колѣнъ, а вверхъ высоко поднимается по обѣимъ сторо- намъ ляшекъ широкою полосою. Вообще, чѣмъ больше площадь за- нимаемая зеркаломъ, тѣмъ лучше корова. При изслѣдованіи зеркала надооно обратить вниманіе на цвѣтъ его кожи и качество шерсти, •зеркало, имѣющее желтоватый цвѣтъ, происходящій отъ обильнаго
40 Признаки способности скота къ работѣ. отдѣленія жирнаго пота и желтыхъ чешуекъ кожицы, и покрытое тонкою, шелковистою шерстью, встрѣчается только у весьма молоч- ныхъ коровъ. Если зеркало состоитъ изъ весьма грубой, жесткой кожи бѣлаго цвѣта, а шерсть, растущая на ней, жестка и груба, то это служитъ признакомъ небольшой молочности коровы. Наблюде- нія показали, что молочное зеркало вг связи сз другими признаками должно считать хорошимз признакомъ удойливости коровз. Признаки способности скота кз работѣ. Рабочее животное, кро- мѣ здоровыхъ легкихъ исердца съ нормальнымъ отправленіемъ, долж- но имѣть хорошо развитую мускулатуру, крѣпкія связкиисухожилія, нормально Сформированныя, съ правильною постановкою и свобод- нымъ движеніемъ, конечности. Особенно желательно, чтобы рабочій скотъ имѣлъ: косвенное положеніе плечей; широкіе и крѣпкіе колѣн- ный и скаковой суставы; плотно прилегающую къ связкамъ кожу; выразительную, мускулистую голову, и живой, полный энергіи взглядъ; толстую шею; широкую холку, образованную изъ объемис- тыхъ, крѣпкихъ мускуловъ; крѣпкую спину; широкую, но не слиш- комъ длинную поясницу; широкій и длинный крестецъ; широкую и глубокую грудь; хорошо Сформированное и объемистое брюхо; крѣпкія, но не очень длинныя ноги. При осмотрѣ рабочихъ воловъ надобно обратить особенное вни- маніе на устройство груди, шеи и ногъ, потому что отъ правиль- ности развитія и крѣпости этихъ частей тѣла зависитъ пригодность животнаго для работы. Животныя съ длинною, слабою шеею, съ узкою, дурно развитою грудью, съ длинными, слабыми, неправильно поставленными ногами, негодятся для работы; потому что, напр., слабогрудый волъ скоро задыхается и утомляется, почему и не мо- жетъ долго работать; волъ съ неправильною постановкою ногъ, напр., съ слишкомъ узкою въ колѣнахъ, идетъ медленно, на ходу качается и скоро устаетъ. Наружный осмотръ лошади. Не входя въ подробное изложеніе экстерьера лошади, мы раз- смотримъ здѣсь преимущественно ея стати^ т. е. то, что есть суще- ственнаго въ Формахъ этого животнаго, имѣя въ виду опредѣленную цѣль его содержанія. Ветеринары дѣлятъ тѣло лошади на три части: на переднюю, туловище и заднюю, и разсматриваютъ ихъ сперва порознь, а по- томъ въ соотношеніи. Мы удержимъ принятое нами дѣленіе тѣла животнаго на голову, туловище и ноги п, указавъ на болѣе суще- ственное въ этихъ частяхъ тѣла, заключимъ этотъ предметъ пере- численіемъ признаковъ, характеризующихъ обыкновенную верхо- вую, рабочую и ломовую лошадей.
Осмотръ головы лошади. 41 Голова^ своею тяжестью, имѣетъ большое вліяніе на быстроту бѣга и силу животнаго, и по ея объему можно судить о длинѣ дыха- тельнаго канала или горла. Прикрѣпленная на самой конечной части рычага, т. е. шеи, го- лова иногда служитъ противотяжестью для сохраненія равновѣсія, обременяя во всякомъ случаѣ, своею тяжестію, переднія конечности. Но степень обремененія переднихъ ногъ зависитъ не только отъ ве- личины головы, но и отъ размѣровъ шеи. Это извѣстный Фактъ, что если шея длинна, какъ у верблюда, то голова обыкновенно мала, и на оборотъ, у животныхъ, имѣющихъ неуклюжую и неповоротливую голову, шея бываетъ коротка, какъ напр. у свиньи. Легкая голова способствуетъ быстрому бѣгу; тяжелая, напро- тивъ, замедляетъ движеніе и производитъ вредное вліяніе на перед- ніе члены. Менѣе вредна тяжелая голова упряжнымъ лошадямъ, по- тому что у нихъ и безъ того тихая походка и большой вѣсъ перед- ней части выгоденъ при передвиженіи груза тѣмъ, что представ- ляетъ противодѣйствіе тяжести, прикрѣпленной у хомута. Короткая, внизу острая голова, съ прямою, сильною, болѣе во- гнутою, чѣмъ выпуклою переднею частію, есть признакъ превосход- ной лошади. Узкая или такъ называемая плоская голова считается порокомъ; она всегда сопровождается узкимъ горломъ и узкими ганашами. Широкая передняя часть головы показываетъ широкую носовую полость, хорошо развитый дыхательный аппаратъ и широкую грудь. Ноздри или наружныя отверстія органовъ дыханія хотя и служатъ только для пропусканія воздуха, но между тѣмъ весьма важны при оцѣнкѣ лошади. Изучая и изслѣдуя ноздри, мы получаемъ свѣдѣнія о сложеніи и степени раздражительности лошади; объ объемѣ полостей, черезъ^ которыя идетъ воздухъ, для прохода въ грудь, и о самыхъ легкихъ; о неправильности явленій при дыханіи, и наконецъ о болѣзняхъ, часто неизлечимыхъ, которымъ подвержены однокопытныя живот- ныя. Въ каждой ноздрѣ примѣтны два крыла, или боковыя части, и двѣ перегородки. Если ткани, образующія ноздревыя крылья, не довольно тверды, то говорятъ что ноздри мягки или вялы. Это признакъ пасочныхъ или лимфатическихъ животныхъ безъ энергіи. Крѣпко натянутыя отъ природы ноздри, оказывающія противодѣйствіе при сжиманіи ихъ, показываютъ большое напряженіе всѣхъ органовъ, какъ напр. у смѣлыхъ, горячихъ лошадей благородныхъ породъ, если онѣ воз- буждены раздражительною пищею. Сильно напряженныя ноздри бываютъ часто тонки, потому что тогда самая кожа тонка и клѣтчатая ткань мало содержитъ соковъ. У обыкновенныхъ, мясис-
42 Осмотръ глазъ лошади. тыхъ лошадей, атлетическаго сложенія, ноздри толсты^ тверды и на- тянуты. Приразсматриваніиноздрей,мы можемъ судить о состояніи дыха- тельнаго горла и даже о легкихъ, потому что если всѣ части органиче- скаго существа находятся въ зависимости между собою, то это осо- бенно можно сказать о тѣхъ, которыя служатъ одному и тому же процессу. Широкимъ ноздрямъ обыкновенно соотвѣтствуетъ широкая, пе- редняя часть головы и просторное дыхательное горло. Воздухъ про- ходитъ и выходитъ изъ груди напоромъ. Арабы требуютъ, чтобы ноздри у лошади были широки, какъ у льва, и подходящую къ этому условію лошадь называютъ «пьющею воздухъ». Широкимъ ноздрямъ соотвѣтствуютъ круглые бока и широкая грудь, при коихъ животныя хорошо дышатъ,а просторныя легкія могутъ хорошо обра- щать кровь. Это признакъ благородной породы. Узкимъ ноздрямъ соотвѣтствуютъ обыкновенно узкая голова, впалая грудь и плоскіе бока. Вообще замѣтно полное соотношеніе между грудью и наруж- ными органами дыханія, исключая развѣ лошадей, дурно смѣшан- ной породы, которыя иногда имѣютъ голову хорошую, а другія части не соотвѣтствуютъ ей. При нормальномъ состояніи лошади расширеніе и сжиманіе ноздрей правильно и равномѣрно, чего мы не замѣчаемъ при быст- рыхъ движеніяхъ животнаго и разстройствѣ его здоровья. При за- палѣ носовыя крылья расходятся медленно, сжимаются же весьма быстро. Эта болѣзнь всегда сопровождается также сильнымъ движе- ніемъ паховъ. Въ здоровомъ состояніи ноздри всегда чисты, носъ отдѣляетъ только въ небольшомъ количествѣ липкую, прозрачную жидкость, скоро испаряющуюся. При всѣхъ болѣзняхъ ноздрей, а часто и груди, изъ ноздрей вытекаетъ гнойная, жидкая или густая масса, всегда замѣтная на кожѣ. Глазз. Хорошій глазъ великъ, лежитъ почти на одной линіи съ плоскостью головы, блестящъ, довольно открытъ и подвиженъ. Жи- вость взгляда есть признакъ энергіи. Хорошій глазъ придаетъ много красоты головѣ; небольшой же глазъ уменьшаетъ ее. Спокойный,тихо движущійся глазъ показываетъ смирную,иногда даже вялую лошадь; если глазъ довольно открытъ и взглядъ спо- коенъ, то лошадь добра и надежна; если же онъ впалъ и съ худо открытыми вѣками, то лошадь зла и коварна; по моргающимъ, рѣдко закрывающимся вѣкамъ и подвижнымъ ушамъ узнаютъ боязли- вую лошадь. У здоровой лошади глазъ всегда влаженъ и кругъ ро- говой оболочки бѣлъ, вмѣстѣ съ тѣмъ плева, покрывающая слезныя железки и внутренняя часть вѣкъ, розовая. Шея. Многимъ нравится, если верхняя часть шеи (гребенъ) то-
Осмотръ туловища лошади. 43 нокъ. Поэтому узнаютъ кровныхъ лошадей. Сильное развитіе ниж- няго края шеи показываетъ хорошее развитіе дыхательныхъ ор- гановъ. Если шея образуетъ дугу, которой верхній край довольно вы- сокъ, то голова трудно вытягивается и, при быстромъ бѣгѣ, дыха- ніе затрудняется. Если дугообразна только передняя часть, то по- рокъ не значителенъ. Тогда шею называютъ лебединою. У прямой шеи нижняя конечность головы легко наклонена впередъ; воздухъ свободно проходитъ и выходитъ изъ груди. Если шея выгнута назадъ, какъ у оленя (оленья шея). то и тогда лошадь способна къ быстрому бѣгу; такъ какъ въ этомъ случаѣ го- лова обыкновенно бываетъ небольшая и дыханіе свободное. Толстая шея считается порокомъ для верховыхъ лошадей, но для упряжныхъ, въ особенности ломовыхъ, такая шея весьма полезна; потому что она помогаетъ перемѣщенію центра тяжести и лучшему уравновѣшиванію груза, прикрѣпленному къ хомуту , для чего лошадь, которая съ силою тянетъ, нагибаетъ впередъ голову и шею. Туловище. Обстоятельное изслѣдованіе этой главной части тѣла необходимо для опредѣленія состоянія здоровья лошади, правиль- ности разныхъ жизненныхъ отправленій, пригодности къ той или другой работѣ, степени выносливости животнаго и проч. Сперва мы разсмотримъ вліяніе всего туловища на силу и бы- строту лошадей, а потомъ уже займемся изученіемъ отдѣльныхъ частей его, а именно: груди, холки, боковъ и брюха. Туловище имѣетъ вліяніе на быстроту и силу животнаго своею длиною, крѣпостію и соотношеніемъ различныхъ своихъ составныхъ частей. Чѣмъ короче тѣло опредѣленной величины, тѣмъ болѣе оно про- тиводѣйствуетъ силѣ, которая его гнетъ или ломаетъ. Тѣло четверо- ногихъ въ отношеніи движеній, можно сравнить съ лукомъ, ко- торый то натягивается, то распускается. Если онъ великъ, то за- хватываетъ болѣе пространства. Поэтому туловище хорошей ска- ковой лошади должно быть длинно. Но условія силы противоположны условіямъ быстроты. Поэтому хорошая рабочая лошадь должна имѣть короткое и крѣпкое туловище; скаковыя же и экипажныя— длинное и стройное, а почтовыя, отъ коихъ требуется и сила и быст- рота, должны имѣть туловище среднихъ размѣровъ. Лошадямъ, находящимся постоянно въработѣ,необходимо крѣпкое туловище, которое встрѣчается лишь при короткомъ корпусѣ. Ло- шадь такихъ статей неспособна къ быстротѣ, такъ какъ она обыкновенно имѣетъ широко разставленныя переднія ноги которыя вынуждаютъ ее переваливаться съ боку на бокъ, и слѣдовательно терять много времени на свое передвиженіе.
44 Осмотръ груди лошади. Дабы вѣрно судить о длинѣ тѣла, необходимо знать, какая часть туловища придаетъ эту длину. Лошадь съ длиннымъ туловищемъ будетъ слаба, если плечи и крупъ коротки и сжаты, ибо тогда длина зависитъ отъ значительнаго развитія почекъ и боковъ. При такихъ условіяхъ поясница, назначенная для соединенія переда съ задомъ, будетъ слаба и будетъ сильно утомляться. Лошади сложенныя такимъ образомъ мало годны къ работѣ, въ особенности если онѣ имѣютъ еще узкую грудь. Если длина туловища зависитъ отъ отлогихъ и сильно взадъ удлиненныхъ плечей и слишкомъ большаго крупа, тогда условія бу- дутъ іщыя; такъ какъ плечи и крупъ поддерживаютъ въ этомъ слу- чаѣ хребетъ. Лошади такого сложенія вмѣстѣ съ силою, потребною для большихъ напряженій, соединяютъ и условія быстроты. Онѣ дѣлаютъ большіе шаги, походка ихъ быстра и легка. Если при этомъ у нихъ широкая грудь, то онѣ способны къ труднымъ работамъ. Наши хорошія ломовыя лошади имѣютъ обыкновенно прямыя плечи и короткій отлогій крупъ, тѣло же ихъ коротко и бока малы. Онѣ отличаются силою и многія въ извозѣ дѣлаютъ невѣроятное. Но онѣ совсѣмъ непроворны, походка ихъ тяжелѣе, чѣмъ у лошадей съ наклоненными плечами и длиннымъ горизонтальнымъ крупомъ. Грудь должна быть просторная, дабы животное, не задыхаясь, могло выдерживать большія напряженія. При изслѣдованіи груди слѣдуетъ обратить вниманіе на ея длину, крѣпость и глубину. Такъ какъ грудь представляетъ конусъ, вершина котораго при- мыкаетъ къ грудобрюшной преградѣ, то чѣмъ болѣе эта преграда отодвинута назадъ, въ брюшную полость,тѣмъ длиннѣе будетъ грудь и тѣмъ свободнѣе могутъ совершать свои отправленія легкія и сердце. Крѣпкая и широкая грудь необходима для всякой рабочей лошади, потому что безъ этого условія немыслимы свободное дыханіе и правильное кровообращеніе, ускоряемыя сильнымъ напряженіемъ животнаго. Въ узкой груди, даже когда она длинна, легкія и сердце будутъ сжиматься ребрами, какъ скоро, при большихъ напряженіяхъ, дыханіе и кровообращеніе усиливаются. Животному тогда будетъ трудно дышать, оно легко получаетъ грудныя болѣзни и часто умираетъ отъ чахотки. Ширина груди зависитъ отъ крутизны реберъ, кои, при широкой груди, хорошо округлены во всю свою длину. Степень крутизны реберъ всего легче изслѣдовать сзади локтей. Худо сложен- ныя лошади имѣютъ въ этомъ мѣстѣ плоскія ребра и узкую грудь, а между тѣмъ именно это мѣсто нуждается въ крутыхъ ребрахъ и широкой груди. У лошадей, отличающихся болѣе своею быстротою, чѣмъ силою и сносливостію въ большихъ трудахъ, грудь почти всегда болѣе или менѣе узка; напротивъ того у тяжеловозовъ грудь
Осмотръ брюха и холки лошади. 45 должна быть широка и сильна, тогда они будутъ имѣть твердую поступь и хорошую устойчивость, не лишаясь притомъ возмож- ности употребить всю свою силу на преодолѣніе сопротивленія. Глубина груди зависитъ отъ длины ре боръ, которая можетъ от- части возмѣстить недостатокъ ихъ крутизны. Глубина груди имѣетъ большое вліяніе на движеніе; потому что мускулы, соединяющіе пе- редніе члены съ туловищемъ и приводящіе въ движеніе ногп, бе- рутъ свое начало у стѣнокъ груди или у костей, находящихся надъ передними ногами животнаго. Поэтому, чѣмъ объемистѣе будетъ грудь, тѣмъ длиннѣе будутъ мускулы и слѣдовательно тѣмъ силь- нѣе они могутъ растягиваться и укорачиваться. При глубокой груди и высокой холкѣ, мускулы, поддерживающіе плечо и голову, силь- нѣе, нежели при короткихъ бокахъ и низкихъ продолженіяхъ холки. Рысистыя лошади имѣютъ сверху книзу расширенную грудь; но если она покрыта слабыми мускулами, то такія животныя не от- личаются большою силою, для развитія которой необходимы крѣп- кіе, объемистые мускулы. Обширная грудь имѣетъ бока длинные и круглые, придающіе туловищу цилиндрическую Форму. Брюхо, своимъ объемомъ и Формою, указываетъ намъ на родъ корма, употребляемаго животнымъ. Животныя, получающія худой кормъ и принужденныя для своего насыщенія употреблять его въ большомъ количествѣ, имѣютъ объемистое, такъ называемое сѣнное брюхо. Внутренности въ такомъ брюхѣ сильно развиты, отчего онѣ сильно нажимаютъ на грудобрюшную преграду, тѣснитъ легкія, затрудняютъ дыханіе и обременяютъ мускулы и ноги. Лошадь, воспитанная правильно, имѣетъ животъ цилиндрическій. Паха не должны быть велики. Такъ какъ эта часть состоитъ преимущественно изъ кожи и тонкаго мяса или изъ волоконъ, то въ ней нѣтъ силы, и животныя, у которыхъ она длинна, слабы и не способны къ работѣ. Холка., находясь между спиною и шеею, лежитъ на отросткахъ первыхъ позвонковъ и сходится по обѣ стороны съ верхними око- нечностями плеча. При выборѣ всѣхъ домашнихъ животныхъ, должно въ особен- ности обращать вниманіе на холку. Знатоки тщательно ее опи- сываютъ и опредѣляютъ правила, по которымъ узнаютъ хоро- шихъ лошадей, и скотоводы, покупающіе племянныхъ барановъ и оыковъ, никогда не забываютъ разсмотрѣть хорошенько эту часть При разсматриваніи холки, особенно должно обращать вниманіе на крѣпость, высоту и соотношеніе оной къ прочимъ частямъ тѣла. Снизу холка должна быть крѣпка, сверху хорошо выдаваться
46 Осмотръ холки лошади. и поддерживаться длинными ребрами, такъ чтобы она лежала выше крупа. Мы покажемъ преимущество этихъ качествъ, когда будемъ раз- сматривать холку относительно объема груди, силы животныхъ, красоты хода и легкости запряжки. Изслѣдованіе холки относительно объема груди. У лошадей о сте- пениразвитія грудп судятъ обыкновенно по объему грудной полости, но точно къ тѣмъ же выводамъ можно прійтиичрезъразсмотрѣніехолки. Состоя изъ отростковъ позвонковъ и загривочной связки съ сухими мускулами, эта часть мало измѣняется въ своемъ объемѣ, какова бы ни была дородность животнаго. Сила ея преимущественно зависитъ отъ крѣпости спинныхъ позвонковъ, отъ дуги, образуемой груд- ными ребрами и слѣдовательно отъ взаимнаго разстоянія плече- выхъ костей. Этимъ доказывается, что заключенія, выводимыя по виду холки, имѣютъ большое значеніе. Если она сильна и плечи вогнуты вовнутрь, и наверхъ, то рёбра круты и даютъ большой просторъ легкимъ. Напротивъ, если холка внизу слаба, то это при- знакъ, что ребра прямы, плечи съужены и грудь узка. Первое разположеніе встрѣчается у всѣхъ породистыхъ лоша- дей. Арабскія лошади, при всей тонкости сложенія, всегда имѣютъ сильную холку. Точно также хорошія скаковыя лошади имѣютъ безъ сомнѣнія волокна болѣе сухія, не столь много пропитанныя лим- фой и менѣе снабженныя клѣтчатою тканы», чѣмъ обыкновенныя ло- шади; но такъ какъ у нихъ очень круты ребра, то грудь будетъ про- сторна и холка сильна. Изслѣдованіе хо’лки относительно силы, лошадей. Сила или крѣпость холки, зависитъ отъ силы спинныхъ позвонковъ и отъ .Формы реберъ. Всегда почти сильная холка встрѣчается вмѣстѣ съ почками, весьма широкими въ сравненіи съ ихъ длиною, и потому короткими и сильными. Такимъ образомъ холка показываетъ крѣ- пость бедеръ и силу Животнаго. У всѣхъ хорошихъ ломовыхъ лошадей, которыхъ сложеніе такъ прекрасно приспособлено къ удерживанію повозокъ при спускахъ съ горы и толчкахъ, мы видимъ слѣдующее сложеніе: сильную холку, очень короткіе паха и широкія бедра; тѣло удли- няется къ холкѣ, а верхняя часть постоянно съуживается до шеи. Изслѣдованіе холки относительно хода. Ветеринары почти ис-‘ ключптельно изучали холку относительно походки и запряжки; при-' чемъ почти всѣ онп убѣдились, что первое и главнѣйшее условіе кра- соты холки—это ея значительное возвышеніе. Такое сложеніе, по сло- вамъ ихъ, встрѣчается у всѣхъ породистыхъ лошадей, отличающихся красотою шеи, легкостью движеній и изящностью хода. Ветеринары
Осмотръ спины лошади. 47 также требуютъ, чтобы холка была остра и немясиста. Послѣдній признакъ выражаетъ однако невсѣ качества, которыя должно искать въ этой, нами изучаемой части. Чтобы быть красивою, холка должна быть всегда высокою и хорошо обозначенною, но этого для хорошей лошади далеко недостаточно. Эта часть и у всѣхъ худыхъ лошадей съ длинными ляшками, плоскою спиной и впалою грудью, высока, остра и особенно немясиста. Напротивъ, у всѣхъ отличныхъ лошадей, холка, особенно при своемъ основаніи, сильна и широка, и мы полагаемъ, что это пра- вило имѣетъ очень мало исключеній. У нѣкоторыхъ лошадей плечевыя кости прямы и поднимаются почти до верхняго ряда спинныхъ позвонковъ. Верхняя часть тѣла тогда совершенно плоская и средняя линія едва замѣтно высту- паетъ. Это служитъ признакомъ сильной груди и широкихъ плечъ. Если холка высока, то мускулы, выходящіе изъ нея по передней ча- сти шеи вверхъ къ головѣ, образуютъ болѣе открытый уголъ съ костями, къ которымъ они прикрѣпляются; рычагъ ихъ длиннѣе и они своимъ сжиманіемъ производятъ большое дѣйствіе. Лошади съ высокою холкой хорошо держатъ голову, легки въ рукѣ, не утом- ляютъ всадника, хорошо развиваютъ передніе члены и имѣютъ большой шагъ. Высокая холка, значительно увеличивающаяся при приближеніи къ плечамъ, крѣпкая спина, переходящая назади въ широкія бедра, вотъ какого сложенія должно искать въ лошади. Животное, обла- дающее этими качествами, сильно и должно имѣть хорошій ходъ, къ какой бы службѣ оно ни было назначено. Спина и почки. Обѣ эти части тѣла должны быть изучаемы от- носительно ихъ длины, направленія, ширины или крѣпости и здо- ровья. Онѣ должны быть коротки, потому что длинныя почки служатъ причиною слабости. Эта часть, не имѣющая съ боковъ подпоры и выдерживающая на бѣгу и при возкѣ большія напряженія, сильна только тогда, когда коротка и широка. Если почки коротки, то ре- бра находятся близко отъ подвздошной кости и паха не велики. Короткость уже сама по себѣ есть условіе силы позвоночнаго столба, но кромѣ того она также показываетъ, что удлиненная на- задъ грудь просторна и дыханіе свободно. Лошади, коихъ спины очень низки, имѣютъ спокойную походку но онѣ слабосильны. Этотъ недостатокъ примѣчается преимуще- ственно у старыхъ лошадей, у случныхъ жеребцовъ долго служив- шихъ, у кобылъ часто жеребившихся и вообще у лошадей съ длин- нымъ туловищемъ. Лошадь такого сложенія можетъ быть хороша для нѣкоторыхъ цѣлей, но рѣдко годна для возки большихъ тяжестей.
48 Осмотръ крестца лошади. Ослиною спиною называется спина, выгнутая наверхъ. Тогда она вмѣстѣ съ почками образуетъ родъ продолжающейся дуги, кото- рая, такъ какъ она упирается на плечи и заднюю часть, имѣетъ большую силу. Хотя это сложеніе способствуетъ противодѣйствію, но всегда сопровождается тяжелою, тряскою походкою. Ослиная «пина хороша для ломовой лошади, годной для возки большихъ тя- жестей. Такія лошади почти всѣ коротки. Крѣпость спины, особенно почекъ, служитъ признакомъ силы. Животныя, съ широкими почками, и очень узкими холками, встрѣ- чаются очень рѣдко. Ширина почекъ зависитъ отъ значительной длины отростковъ бедровыхъ позвонковъ, что встрѣчается почти всегда при крутизнѣ верхней частп реберъ. Посему ширина почекъ служитъ признакомъ крѣпости груди. Спина и почки должны быть коротки, прямы, крѣпки, широки и поддаваться нажатію. ' Крупа или крестецг. Бедренная кость въ соединеніи съ крестцо- вою составляютъ основаніе крупа. Послѣдняя состоитъ изъ многихъ частей, которыя въ раннемъ возрастѣ раздѣлены, но впослѣдствіи тѣсно связаны между собою. Бедренная кость служитъ исходнымъ или конечнымъ пунктомъ для многихъ, весьма сильныхъ мускуловъ. Крупъ обнаруживаетъ вліяніе своею длиною, направленіемъ и крѣ- постію. Если крестецъ длиненъ, то задняя часть бедренной кости удли- нена назадъ и доставляетъ мускуламъ, ее связывающимъ, большой рычагъ. Длинный крупъ уменьшаетъ длину боковъ и бедеръ, условіе весьма важное для силы и быстроты хода. Своимъ направленіемъ, крестецъ производитъ вліяніе на силу и быстроту лошади; онъ спо- собствуетъ дѣятельности мускуловъ, если приближается къ горизон- тальному направленію; если онъ сзади хорошо возвышается, то му- скулы задней части образуютъ своимъ рычагомъ почти прямой уголъ, такъ что ихъ сжиманіе производитъ наибольшее дѣйствіе. Если крупъ горизонталенъ, то мускулы задней части образу- ютъ изгибъ и бываютъ длиннѣе, чѣмъ при свисломъ крупѣ. Своею крѣпостію, крестецъ придаетъ тѣлу твердость и силу, преимуще- ственно при возкѣ тяжестей, но онъ мѣшаетъ быстротѣ хода. Ло- шади съ сильнымъ, мясистымъ, раздвоеннымъ крупомъ пере- валиваются справа налѣво и слѣва направо. Это переваливаніе, хотя и незначительное, замедляетъ движеніе и поглощаетъ часть силы му- скуловъ. Узкій крупъ встрѣчается у очень быстрыхъ лошадей, ко- торыя, какъ извѣстно, часто бываютъ малосильны. Ослинымз крестцомъ называется крупъ, не слишкомъ мясистый и склоняющійся, какъ у ословъ, на обѣ стороны.
Осмотръ крестца лошади. 49 Косой, наклоненный назадъ крупъ называется свислымв. При такомъ сложеніи хвостъ помѣщенъ низко; отдѣлъ его не хорошъ и варварская операція англизированія не имѣетъ дѣйствія. Срѣзаннымз называется крупъ, вдругъ склоняющійся и кажу- щійся короткимъ. Это сложеніе представляетъ тѣ же недостатки, какъ свислый крупъ. Оба эти недостатка происходятъ отъ излиш- няго напряженія при возкѣ. Поэтому не должно сильно напрягать молодыхъ лошадей, особенно назначенныхъ для приплода; напро- тивъ ихъ надобно какъ можно болѣе пріучать къ быстрому бѣгу и движеніямъ, которыя способствуютъ большему вытягиванію тѣла чѣмъ работа, при которой крупъ сгибается. Раздвоенными крестцомъ называется крупъ, который отмѣченъ по срединѣ какъ бы жолобомъ, раздѣляющимъ его на двѣ части. Обѣ половины почти совершенно круглы. Большой крупъ есть признакъ, что кобыла будетъ удачно жеребиться и достаточно кормить жере- бятъ. Шаткимв называется крупъ, переваливающійся со стороны на сторону. Такое переваливаніе показываетъ, что почки слабы, все ра- вно — происходитъ ли эта слабость отъ худаго сложенія, отъ излиш- ней длины или отъ болѣзни мускуловъ. У лошадей съ быстрымъ бѣгомъ крупъ долженъ быть горизон- таленъ, потому что при этомъ направленіи, съ каждымъ вытягива- ніемъ колѣнъ заднихъ ногъ, его только падаетъ впередъ, не подни- мая слишкомъ высоко, если онъ значительно склоненъ назадъ. При этомъ послѣднемъ недостаткѣ пропадаетъ часть силы, употребляе- мой для поднятія тѣла, и посему такоесложеніе причиняетъ большую потерю во времени и силѣ. Лошади, прыгающія на шагу, топчутся рысью какъ бы на одномъ и томъ же мѣстѣ и хотя поднимаютъ бы- стро ноги, напрягаютъ свои силы и устаютъ, но впередъ подвига- ются мало, потребляя свою силу на подниманіе тѣла. На всякомъ ходу, шагомъ, рысью или галопомъ, тѣло должно подниматься только слегка. Лошади, съ длиннымъ и горизонтальнымъ крупомъ и длин- ными,крутыми плечами,бѣгутъ быстро, потому что дѣятельность ор- гановъ движенія потребляется преимущественно для перемѣщенія тѣла впередъ; такъ какъ такія лошади, имѣя длинныя мускулы, со- единенные съ костями въ направленіи наиболѣе благопріятномъ для движеній, могутъ дѣлать машистые шаги. Горизонтальный крупъ негоденъ для лошадей, возящихъ большіе грузы и вообще для та- кихъ, у которыхъ болѣе обращаютъ вниманіе на силу, чѣмъ на бы- строту. Гѣло подается впередъ дѣйствіемъ заднихъ ногъ, поддерживаю- щихъ тазъ. — Если крупъ свислъ и спереди возвышенъ, то онъ па- раллеленъ толкающей силѣ ногъ и получаетъ толчекъ непосредствен- 4
50 Осмотръ хвоста и ногъ лошади. осями таза и ноги, тѣмъ болѣе потери въ силѣ, передаваемой одной изъ этихъ частей другой. О вліяніи крупа на движеніе лошади можно сказать вообще слѣ- дующее: Лошади съ длиннымъ и горизонтальнымъ крупомъ способны проходить большія пространства, не показывая торопливости на ходу шагомъ или рысью. Лошади, коихъ крупъ сильный и наклонный не образуетъ при- мѣтнаго угла при соединеніи заднихъ ногъ съ становымъ хребтомъ, способны тянуть большіе грузы, не показывая особеннаго напряже- нія. Хорошія почтовыя лошади и которыя тянутъ большіе грузы и вмѣстѣ съ тѣмъ шибко бѣгутъ, имѣютъ крупъ съ средними Формами между обоими вышесказанными. Хвостз. Высоко поставленный хвостъ ееть признакъ хорошаго горизонтальнаго крупа. У обыкновенныхъ лошадей съ укорочен- нымъ крупомъ, хвостъ помѣщенъ глубоко между окораками и обра- щенъ книзу. У породистыхъ лошадей, основаніе хвоста почти горизонтально, въ особенности это примѣчается, если хвостъ хорошо поставленъ. Хвостъ, толстый при основаніи и тонкій при концѣ, служитъ признакомъ силы, ибо доказываетъ, что мускулы хорошо развиты, ц-кости тонки. : ' Если стараются поднять хвостъ, то всегда встрѣчаютъ противо- дѣйствіе въ большей или меньшей степени. Сила, потребная для уничтоженія противодѣйствія, служитъ мѣрою силы мускуловъ жи- вотнаго. Сильный, густой хвостъ всегда предпочитается, слабому. Такой хвостъ особенно необходимъ лошадямъ, преимущественво кобыламъ, когда онѣ пасутся въ поляхъ. Ноги.—Ноги раздѣляются на переднія и заднія, нли на правую и лѣвую діагонали, изъ которыхъ первая діаганаль состоитъ изъ правой передней и лѣвой задней ногъ, а вторая изъ лѣвой передней и правой задней. Если переднія ноги длиннѣе, то у лошади походка тряская; если же онѣ короче—походка мягче и быстрѣе. Переднія ноги. Мы ограничимся здѣсь только разсмотрѣніемъ плеча, предплечія и колѣна. Плечо. Основаніемъ плеча служитъ плечевая лопатка. Мы должны изслѣдовать направленіе лопатки, длину и состояніе мускуловъ, покрывающихъ кость. Плечевая лопатка должна быть длинна, тогда и мускулы будутъ длинны, а слѣдовательно способны, своимъ сжиманіемъ, производить большое дѣйствіе на плечо и пред- плечіе. Если длинное плечо вмѣстѣ съ тѣмъ и наклонно, то оно также
Осмотръ хвоста и ногъ лошади. 51 но, чѣмъ когда онъ горизонталенъ. Чѣмъ острѣе уголъ, образуемый способствуетъ быстрому бѣгу. Его нижняя, болѣе выдающаяся ко- нечность, также сильнѣе поднимается своими мускулами, чѣмъ если бы эта часть была прямая. Лошади, имѣющія наклонныя плечи, хо- рошо развиваются. Прямое плечо бслѣе поднимается мускулами, не- жели подается впередъ. Отсюда слѣдуетъ, что лошади, не смотря на силу сжиманія мускуловъ, движутся только тихо. Наклонное плечо, удобное для быстраго бѣга, не способно для возки тяжестей. Если плечо прямо, то хомутъ лучше сидитъ на пе- редней части. Мы замѣтили, что лошади съ наклонными плечями имѣютъ горизонтальный крупъ, что также неблагопріятствуетъ возкѣ. Для точнаго исполненія своего назначенія, длинное и наклонное плечо должно имѣть объемистые, но твердые и сухіе мускулы. Предплечіе. Предплечіе есть третья составная часть ноги; оно простирается отъ плеча до колѣна и имѣетъ въ своемъ основаніи двѣ кости: длинную, которая простирается отъ сустава плеча до су- става колѣна, и короткую, которая идетъ въ задъ отъ верхняго су- става. При выборѣ лошади должно тщательно разсматривать предпле- чіе и обращать вниманіе на его ширину, крѣпость и длину. Предплечіе должно быть широко. Ширина зависитъ отъ длины локтевой кости и есть признакъ объемистости мускуловъ и хоро- шаго направленія костей. Большую выгоду для лошадей представляетъ длинный локоть. Онъ долженъ быть направленъ назадъ. Такое положеніе локтя доказываетъ, что нога имѣетъ правильное положеніе. Если же онъ направленъ наружу, то почти всегда конецъ ноги слишкомъ обра- щенъ внутрь и тогда лошадь легко повреждаетъ концомъ одной ноги бабки другой. Если плечо изогнуто внутрь, тогда нога обращена наружу и по- врежденіе происходитъ заднею частію. Впрочемъ это сложеніе пока- зываетъ еще большій порокъ, именно плоскія ребра и узкую, по на- правленію къ сердцу, грудь, что примѣчается у нѣкоторыхъ очень быстрыхъ лошадей, хотя тѣмъ не менѣе это замѣчательный порокъ, преимущественно если грудь узка и предплечія слишкомъ сближены между собой. Для хорошаго сложенія необходимы также крѣпкія предплечія, такъ какъ на задней плоскости этой частинаходятсямускулы,сгибаю- щія колѣно и ногу. Если эти мускулы крѣпки, то предплечіе крѣпко въ переднихъ частяхъ; но оно слабо и хрупко, если мускулы тонки. Въ послѣднемъ случаѣ^мускулы легко устаютъ, болятъ и укорачива- ются; кривятся ноги и бабки, и лошади дѣлаются слабыми на переднія ноги. Мускулы должны быть не только крѣпки и плотны, но также и 4*
52 Осмотръ ногъ лошади. тверды: должны сопротивляться давленію и ясно выступать, чтобы ихъ можно было видѣть и сосчитать подъ кожею. Если предплечіе коротко, то берце длинно, лошадь поднимаетъ высоко ноги, сильно устаетъ, не двигаясь быстро впередъ. Если же предплечіе длинно, то берце почти всегда коротко, лошади хорошо ставятъ впередъ ноги и съ каждымъ шагомъ проходятъ большое пространство; но за то гораздо болѣе подвержены опасности запнуть- ся, особенно если у нихъ мягкая походка. Колѣно. Если оно толсто, тогда оно менѣе утомляетъ, потому что напряженіе, имъ выдерживаемое, расходится на болѣе простор- ную плоскость; мускулы, соединяющіеся съ нимъ и приводящіе его въ движеніе, по причинѣ ихъ большой отдаленности отъ центра движенія, дѣйствуютъ посредствомъ большаго рычага и имѣютъ болѣе силы для его вытягиванія и склоненія. Безъ сомнѣнія выгодно, если колѣна сильны, потому что ихъ развитіе обнаруживаетъ силу конечностей суставовъ; но главное заключается въ правильномъ положеніи ихъ относительно направ- ленія сосѣднихъ частей. Если колѣно вогнуто и спереди впало, то ноги слабы. Если колѣно выдается впередъ, то это также признакъ слабости. Въ обоихъ этихъ случаяхъ лошадь легко утомляется. Заднія ноги. Эти члены составляютъ главныя орудія движенія впередъ, такъ какъ они, будучи соединенны непосредственно съ туловищемъ, передаютъ весь толчокъ тазу и почкамъ, вслѣдствіе чего животное подвигается впередъ. Ягодицы или окорока и ноги должны быть сильны, широки и тверды. Сила мускуловъ зависитъ отъ ихъ объема и плотности. Хоро- шія лошади, даже самыхъ нѣжнѣйшихъ породъ, имѣютъ бедра., образованныя развитыми мускулами. Преимущественно по внутрен- ней плоскости бедра можно легко судить о крѣпости мускуловъ, по- тому что у хорошихъ лошадей они образуютъ плотные слои, вы- ходящіе во внутреннюю сторону таза. Не хорошо, если у лошадей мускулы заднихъ ногъ книзу очень слабы. Тогда тонкая нога кажется черезъ чуръ длинною и безъ мяса. Это худой признакъ. У лошадей для быстраго бѣга, ноги должны быть длинныя. Отъ ихъ длины зависитъ величина пространства, захватываемаго каж- дымъ шагомъ, а также быстрота хода. Скаковой суставз. При важности значенія заднихъ ногъ, скако- вые суставы играютъ главную роль. Ихъ должно разсматривать какъ существеннѣйшую часть между тѣми, которыми производится движеніе лошади впередъ. Сила скаковаго сустава зависитъ, какъ вообще всѣхъ частей, отъ его объема. Развитый во всѣхъ отношеніяхъ суставъ есть при- знакъ силы, если онъ только здоровъ, если возвышенія костей ясно
Осветръ ногъ лошади. 53 выступаютъ, сухожилія и жилы упруги и незамѣтно никакой болѣз- ненной опухлости. Значительное развитіе этого сустава показываетъ, какъ у всѣхъ соединеній костей, что конечности костей объемисты и могутъ, облегчая дѣйствіе мускуловъ, противодѣйствовать напору, который они должны выдержать. Крѣпость сухожилія скаковаго сустава сама по себѣ есть уже условіе силы, но она показываетъ также степень развитія муску- ловъ, къ которымъ она принадлежитъ, потому что всегда есть связь между мускулами и сухожиліями, которыя отъ нихъ идутъ и которымъ они передаютъ свою дѣятельность. Преимущественно у скаковаго сустава должно обращать вни- маніе на ширину плоскостей, ихъ направленіе и здоровое состо- яніе. Хорошо сложенный скакавой суставъ долженъ быть широкъ и имѣть объемистыя стороны, точно также пяточная кость должна сильно выдаваться назадъ. Скакавой суставъ приводится въ движеніе сжиманіемъ растяги- вающихся мускуловъ. Это соединеніе костей дѣйствуетъ какъ пру- жина, которая, разжимаясь, приводитъ тѣло въ движеніе. Прямымз скаковымъ суставомъ называется тотъ, у котораго изгибъ не примѣтенъ. Онъ встрѣчается у животныхъ съ особенно быстрымъ ходомъ, преимущественно же у скаковыхъ лошадей. Такъ какъ нога въ этомъ случаѣ выдается назадъ, то разжиманіе скако- ваго сустава толкаетъ тѣло впередъ, не поднимая его. Это движеніе облегчается почти горизонтальнымъ крупомъ. Тогда скаковой су- ставъ кажется уже, чѣмъ онъ есть на самомъ дѣлѣ. Если нога стоитъ болѣе впередъ, то изгибъ скаковаго сустава обозначается явственнѣе: животное, имѣющее такія ноги, способно къ прыжкамъ. Если скаковые суставы отстоитъ далеко другъ отъ друга, то это болѣе признакъ силы, чѣмъ быстроты, ибо такія животныя почти всегда имѣютъ сильное туловище и широкую грудь. Такое разстоя- ніе между скаковыми суставами можетъ зависѣть отъ недостатка равновѣсія, или отъ худаго направленія ногъ. Бериевая кость и сухожиліе. Берцевою называется кость, прос- тирающаяся, у переднихъ ногъ, отъ колѣнъ до бабки, ау заднихъ отъ скаковаго сустава до бабки. Сѵхожнліемз называютъ лежащую за берцемъ жилу. Эти обѣ части, какъ у переднихъ, такъ и у заднихъ ногъ, имѣютъ одно и то же сложеніе. Толщина сухожилія обозначаетъ силу мускуловъ, съ которыми оно связано. Оно должно быть плотно, равномѣрно, сухо, твердо и съ обоихъ концевъ равнаго объема. Слабима сухожиліемъ назы- вается такое, которое у колѣна тоньше, чѣмъ внизу. Если сухожиліе
54 Осмотръ копытъ лошади. за переднимъ берцемъ слабо, то мускулы тонки, и предплечіе не сильно, отчего бабка можетъ скривиться, но тогда и лошадь поте- ряетъ свою годность. Если берцевая кость и сухожиліе образуютъ цилиндрическую мягкую часть, то это признакъ слабости. Лошади такого сложенія легко подвергаются опасности получить мягкія опухоли, показыва- ющіяся сзади сухожилія. Мослокз, бабка и коронка или вѣнецз, Мослокъ долженъ быть крѣпокъ, сухъ и въ особенности имѣть хорошее направленіе, что преимущественно зависитъ отъ длины бабки. Бабка должна имѣть среднюю длину. Если она длинна, то ло- шадь легко можетъ скривить мослокъ; если же она слишкомъ коротка, то мослокъ слишкомъ низокъ. Коронка или вѣнчгікз, очень короткая часть, лежащая между баб- кою и копытомъ; на немъ бываетъ иногда костистая, часто очень болѣзненная опухоль, потому что давитъ къ копыту чувствительныя части. Волосы, растущіе на сухожиліи и мослокѣ, служатъ отличіемъ породъ. На хорошихъ лошадяхъ они рѣдко встрѣчаются. Копыта. У лошади нѣтъ органа, котораго изученіе относительно здоровья было бы важнѣе копыта, потому что почти всѣ болѣзни и недостатки, которыя здѣсь часто бываютъ, производятся оковкою или работою. Желательно, чтобы копыто было легко и не велико, потому что мускулы и рычаги, его подымающіе, хотя и способствуютъ быстротѣ движеній, но не имѣютъ вліянія на силу дѣйствія. Если боковыя части вертикальны, или обращены вовнутрь, то копыта тѣсны; такія копыта очень чувствительны и болѣзненны. Копыто должно быть гладко и блестѣть, даже вблизи отъ вну- тренняго края. Неровности и трещины, иногда примѣчаемыя вблизи подковы, показываютъ ломкое копыто, которое легко лопается отъ гвоздей. Подошва должна быть гладкою и вогнутою. Плоскимз копытомъ называется то, коего подошва горизонтальна, а полнымз копытомъ то, у котораго подошва въ срединѣ выпукла. При такомъ сложеніи копыта тяжелы и чувствительны. Лошади съ тяжелыми копытами годятся только на ломовую работу. Стрѣлка или мягкая часть въсрединѣ копыта должна быть сред- ней величины, вмѣстѣ съ тѣмъ здорова и гладка. Опредѣленіе возраста домашнихъ животныхъ. Возрастъ животныхъ, выращенныхъ въ своемъ хозяйствѣ, обык- новенно извѣстенъ; потому что въ каждомъ порядочномъ хозяйствѣ ведутся племявные списки домашнимъ животнымъ. Но при покупкѣ
Опредѣленіе возраста у лошади. 55 скота хозяинъ долженъ самъ опредѣлять его возрастъ, такъ какъ не всякій продавецъ захочетъ сказать какихъ лѣтъ продаваемое имъ животное. Но какъ возрастъ животныхъ имѣетъ огромное влія- ніе на ихъ цѣнность и экономическое назначеніе, то поэтому издавна уже старались найти средства къ точнѣйшему его опредѣленію и пришли къ тому заключенію, что изъ всѣхъ признаковъ, опредѣляю- щихъ оный, наивѣрнѣйшую роль играютъ признаки, взимаемые изз зубовз^ а у рогатаго скота возрастъ опредѣляется по зубамз и по рогамз. Главныя основанія, на которыя можно опереться при распозна- ваніи возраста лошади и другихъ однокопытныхъ, слѣдующія: 1) прорѣзываніе и стираніе молочныхъ зубовъ; 2) выхожденіе и сти-' раніе постоянныхъ зубовъ; 3) появленіе наружу (яа стертой по- верхности) зубяой звѣзды, т. е. костнаго вещества новаго образова- нія выполнившаго корешковую полость зуба: 4) исчезновеніе эмале- вой верхушки, остававшейся еще нѣкоторое время на стертой по- верхности послѣ стиранія чашечки; 5) различныя Формы, принимае- мыя постепенно стертою поверхностью рѣзцовъ. Кромѣ исчислен- ныхъ признаковъ существуютъ еще признаки второстепенные, мо- гущіе служить нѣкоторымъ пособіемъ при опредѣленіи лѣтъ; та- ковы суть: 1) выхожденіе и стираніе клыковъ; 2) замѣна (молоч- ныхъ) переднихъ коренныхъ; 3) прорѣзываніе постоянныхъ корен- ныхъ заднихъ; 4) большая или меньшая правильность въ кругу рѣз- цовыхз аркадз *); 5) болѣе или менѣе горизонтальное положеніе рѣз- цовъ нижней челюсти; 6) большая или меньшая округленность ниж- няго края вѣтвей задней челюсти и скуловой гряды. Сверхъ того на- добно обратить вниманіе на складъ животнаго, на масть (у старыхъ животныхъ нерѣдко появляются сѣдые волосы на головѣ и прочихъ частяхъ тѣла, красный крапины въ сѣрой масти), на глубину над- глазныхз ямокз (у старыхъ животныхъ эти ямки очень глубоки! и проч. Опредѣленіе возраста у лошади. Жеребенокъ родится безъ рѣзцовыхъ зубовъ, которые появля- ются затѣмъ въ слѣдующемъ порядкѣ. Между 6 — 12 днемъ прорѣ- зываются зацѣпы своимъ переднимъ краемъ (рис. 3). Между 30—40 днями показываются средніе рѣзцы и жеребенокъ долгое время остается только съ 8 рѣзцами (рис. 4). Зацѣпы и средніе стираются уже между 10 12 мѣсяцами, а угловые позже прорѣзавшіеся стира- ются къ концу 18-го мѣсяца (рис. 5). Первый задній коренной (по- *1 Аркадою называютъ кривую линію, образуемую соединеніемъ рѣзцовъ или коренныхъ зубовъ въ той Или другой челюсти.
5(> Опредѣленіе возраста у лошади. стоянный), или по порядку 4-й, прорѣзывается уже по прошествіи года, а второй задній коренной (постоянный же), пли 5-й, по проше- ствіи двухъ лѣтъ. Въ 2 '/а года выпадаютъ зацѣпы (рис. 6), и замѣ- няющіе ихъ постоянные достигаютъ полнаго развитіи къ 4 годамъ; Рис. 3. Рис. 4. Рис. 5. Рис. 6. въ З'/г года выпадаютъ средніе (рис. 7), и замѣняющіе ихъ вырав- ниваются къ 4 годамъ; наконецъ въ 4<2 года выпадаютъ угловые и замѣняющіе ихъ выравниваются къ 5 годамъ. Совмѣстно съ этимъ происходятъ нѣкоторыя перемѣны и въ аркадахъ коренныхъ зу- бовъ отъ замѣвы молочныхъ постоянными. Отъ 5 до 8 лѣтъ главною примѣтой для распознаванія лѣтъ служитъ стираніе и исчезновевіе чашекъ на рѣзцахъ нижней челюсти. Между 5 и 6 годами стира- ются чашечки на зацѣпахъ (переднихъ рѣзцахъ) (рис. 8); въ 6 лѣтъ бываетъ значительно уже стертъ передній край угловыхъ рѣзцовъ и начинаетъ стираться задвій край ихъ (рис. 9). Въ 7 лѣтъ чашки Рис. 7. Рис. 8. Рис. 9. на среднихъ рѣзцахъ стерты и часто показывается вырѣзка на угло- выхъ рѣзцахъ нижней челюсти. Въ 8 лѣтъ стирается чашечка на уг- ловыхъ рѣзцахъ. Въ эту же эпоху между переднимъ краемъ зуба и среднею эмалью является на зацѣпахъ желтая полоска, которая есть ничто иное,какъ вершина внутренней или корешковой пустоты зуба. Въ возрастѣ отъ 5 до 8 лѣтъ Форма вѣнчиковъ измѣняется, а именно: сплюснутые сзади напередъ въ эпоху своего выхожденія, они прини-
Опредѣленіе возраста у лошади. 57 маютъ теперь форму овальную^ наиболѣе правильную въ зацѣпахъ, менѣе въ среднихъ и еще менѣе въ угловыхъ. Въ 9 лѣтъ стираются чашечки на зацѣпахъ верхней челюсти, а стертая поверхность зацѣ- повъ нижней челюсти (рис. 10) переходить изъ овальной Формы въ округлевную. Въ 10 лѣтъ стираются чашечки на среднихъ рѣзцахъ верхней челюсти и стертая поверхность среднихъ рѣзцовъ нижней че- люсти переходитъ изъ овальной Формы въ округленную. Въ 11 лѣтъ стираются чашечки на угловыхъ рѣзцахъ верхней челюсти и стер- тая поверхность угловыхъ рѣзцовъ нижней челюсти переходитъ изъ овальной Формы въ округленную. Въ 12 лѣтъ угловые рѣзцы окон- чательно округляются; отъ средней эмали остается очень мало на всѣхъ рѣзцахъ нижней челюсти, а на зацѣпахъ часто и совершенно исчезаетъ; зубная звѣзда въ это время занимаетъ почти самую сре- дину поверхности. Въ 13 лѣтъ всѣ нижніе рѣзцы совершенно округ- лены; зацѣпы начинаютъ даже принимать слегка трехугольную Форму (рис. 11); средняя эмаль исчезаетъ совершенно и замѣняется зубною звѣздой; къ этому же времени исчезаетъ и средняя эмаль въ верхнихъ угловыхъ рѣзцахъ. Отъ 14 до 17 лѣтъ стертая поверх- ность рѣзцовъ нижней челюсти начинаетъ принимать трехугольную Форму, а именно: въ 14 лѣтъ на зацѣпахъ, въ 15 лѣтъ на среднихъ и въ 16 или 17 лѣтъ на угловыхъ. Начиная съ 18 лѣтъ изъ года въ годъ трехугольяая Форма нижнихъ рѣзцовъ (рис. 12) начинаетъ Рис. Ю. Рис. 11. Рис. 12. съуживатьея съ боковъ и удлиняться кзади. Въ то время, когда всѣ описанныя перемѣны происходятъ на зубахъ, разсматриваемыхъ порознь, происходятъ тоже значительныя перемѣны и въ зубной ар- кадѣ взятой вообще: зубы, по мѣрѣ стиранія ихъ свободной части и вхожденія животнаго въ возрастъ, постепенно уменьшаю тся въ своей ширинѣ, а вслѣдствіе этого и вся зубная арка уменьшает ся въ своемъ протяженіи. Съуженіе, а вмѣстѣ съ тѣмъ и выпрямленіе аркады ста- новятся наиболѣе замѣтными отъ 12 или* 13 лѣтъ, и съ этого же времени конецъ нижней челюсти, приподнятый въ моло дсМъ возра-
58 Опредѣленіе возраста у ословъ. стѣ, все болѣе и болѣе выпрямляется и приближается къ горизон- тальной линіи. Губы животнаго, не поддерживаемыя надлежащимъ образомъ съуженными челюстями, обвисаютъ и принимаютъ удли- ненную Форму, указывающую на преклонный возрастъ животнаго. Сверхъ 20 лѣтъ, когда зацѣпы нижней челюсти получаютъ очер- таніе трехугольное (рис. 13) и клыки совершенно притуплены, нѣтъ ни одного вѣрнаго средства для точнаго опредѣленія лѣтъ лошади. Иногда на рѣзцахъ, особенно на угловыхъ, чашечки остаются долѣе опредѣленнаго времени (смоленые зубы); тогда опредѣленіе возраста животнаго дѣлается затруднительнѣе. Для опредѣленія воз- раста такого животнаго надобно обратить вниманіе на Форму стер- той поверхности среднихъ и зацѣповъ и Форму зубной звѣзды на нихъ. Опредѣленіе возраста у ословъ, Возрастъ осла и его помѣсей (съ лошадью) распазнается точно также, какъ возрастъ лошади; но признаки, представляемые зубами ихъ далеко не такъ точны, какъ у этой послѣдней. Особенно трудно опредѣлить точный ихъ возрастъ послѣ 6—1 лѣтъ. Въ одномъ слу- чаѣ зацѣпы и средніе бываютъ совершенно стерты уже въ то время, когда угловые только что выравниваются, въ другомъ—средняя эмаль остается очень долго; слѣдовательно при разсматриваніи воз- раста этихъ животныхъ, нужны большая осмотрительность и вни- маніе. Опредѣленіе возраста у крупнаго рогатаго скота. Для опредѣленія возраста у рогатаго скота существуютъ два способа: изслѣдованіе зубовъ и роговъ. Теленокъ часто раждается съ зацѣпами и первыми коренными; но если раждается безъ зубовъ, то зацѣпы показываются чрезъ 3—4 дня, первые средніе чрезъ 8—10 дней, вторые средніе чрезъ 20 дней и угловые 4—5 дней спустя, т. е. чрезъ 24—25 дней (рис. 14). Челюсть, однакожь, округляется совер- шенно только къ 5—6 мѣсяцамъ, время, въ которое угловые срав- ниваются съ прочими рѣзцами. Стираніе молочныхъ рѣзцовъ весьма измѣнчиво и зависитъ, глав- *
Опредѣленіе возраста у крупнаго рогатаго скота. 59 нымъ образомъ, отъ рода пищи животнаго, У телятъ, питающихся жидкою пищею, стираніе идетъ медленнѣе; а у получающихъ соло- мистый кормъ—быстрѣе. Первые средніе рѣзцы сглаживаются въ годзу вторые—въ 15 мѣсяцевъ и угловые въ 18 мѣсяцевъ. Около этого времени молочные зацѣпы замѣняются постоянными, которые достигаютъ полнаго роста къ двумъ годамъ (рис. 15). Отъ 2х/2 до 3 лѣтъ тоже происходитъ съ первыми средними- (рис. 16). Вторые средніе замѣняются отъ З1^ до 4 лѣтъ (рис. 17), и наконецъ отъ 4’/з до 5 лѣтъ замѣняются угловые и достигаютъ полнаго роста къ 6 го- дамъ (рис. 18), въ это время зубная аркада представляетъ правиль- Рис. 16. Рис. 18. ный(полукругъ. Отъ 6 до 7 лѣтъ зацѣпы стерты значительно, пер- вые средніе тоже, вторые средніе начинаютъ стираться, отъ 7 до 8 лѣтъ,верхняя, прежде выпуклая поверхность зацѣповъ сглаживается совершенно и представляетъ настоящую стертую поверхность; сгла- живаніе пврвыхз среднихъ близко къ концу, во вторыхз тоже значи- тельно, и угловые теряютъ свой острый край. Отъ 8 до 9 лѣтъ сгла- живаніе оканчивается на угло/выху и вторые средніе сглажены совер- шенно; зацѣпы представляютъ вогнутость, соотвѣтствующую вы- пуклости верхней челюсти. Въ 10 лѣтъ сглаживаніе оканчивается на угловыхв; на первыхз среднихз образуется вогнутость; зацѣпы прини- маютъ квадратную Форму и на нихъ появляется зубная звѣзда. Къ этому же времени правильный полукругъ зубной аркады выпрям- ляется совершенно, зубы дѣлаются короткими и начинаютъ разъ- единяться. Въ 11 лѣтъ зубы продолжаютъ укорачиваться и все бо- лѣе п болѣе рѣдѣть; зубная звѣзда зацѣповъ первыхз и среднихз' дѣлается квадратною и окаймляется бѣлою полоскою. Въ 12 лѣтъ разрѣживаніе зубовъ увеличивается; зубная звѣзда имѣетъ бѣлую кайму и квадратную Форму на всѣхъ зубахъ. Начиная съ 12 лѣтъ зубы разрѣживаются все болѣе и болѣе, зубная звѣзда принимаетъ' круглую Форму и наконецъ, по стираніи всей свободной части зубовъ
60 Опредѣленіе возраста у овецъ- (вѣнчиковъ), остаются только округленные пеньки, образованные на- чаломъ корней: въ это время можно только приблизительно опредѣ- лить возрастъ. Да и вообще говоря, распознаваніе лѣтъ у рогатаго скота по зубамъ гораздо менѣе точно, нежели у лошадей, что зави- ситъ отъ породы (у рано развивающихся породъ перемѣна и стира- ніе зубовъ идетъ быстрѣе), отъ корма, (роскошный, влажный, теплѣій, содержащій много кислотъ кормъ ускоряетъ прорѣзываніе и стираніе зубовъ). Для повѣрки возраста, показываемаго зубами у рогатаго скота, необходимо всегда прибѣгать къ признакамъ, взимаемымъ иззроговз. На рожкахъ, образовавшихся по прошествіи года, появляется, на второмъ году, отъ вѣнчика новый ростокъ (валикъ) рога, отдѣляю- щійся легкою бороздкой отъ перваго и образующій какъ бы кольцо у основанія рожка, на третій годъ снова появляется второе кольцо надъ первымъ; яо бороздки, раздѣляющія первоначальный валикъ отъ перваго кольца и сіе послѣднее отъ втораго, такъ мало замѣтны, что многіе скотоводы вовсе незнакомы съ первыми двумя кольцами и начинаютъ счетъ колецъ только съ трехлѣтняго возраста; потому что третье кольцо, появляющееся на четвертомъ году, бываетъ от- дѣлено болѣе выразительной(глубокой)бороздкой, тѣмъ болѣе выра- зительною, что первыя двѣ впослѣдствіи совершенно сглаживаются и исчезаютъ. И такъ, часть рога выше первой глубокой бороздки соотвѣтствуетъ трехлѣтнему возрасту животнаго; начиная съ этого возраста всякій годъ образуется новая бороздка, отдѣляющаяся отъ предшествовавшихъ возвышеннымъ роговымъ кольцомъ. Слѣдова- тельно, чтобы, опредѣлитъ возраста животнаго по рогамз, слѣдуетг принимать первую глубокую бороздку какз знака, соотвѣтствующей трехлѣтнему возрасту, а каждую слѣдующую бороздку или кольцо, по направленію кз основанію рога, за года возраста. ч Опредѣленіе возраста у овецъ. У ягнятъ зубы прорѣзываются обыкновенно въ теченіи первыхъ 25 дней по рожденіи, но аркада зубная округляется только съ выхо- домъ угловыхъ зубовъ, что совершается нѣсколько позже (рис. 19). Стираніе молочныхъ зубовъ слишкомъ неправильно, чтобы можно было судить по этому признаку о лѣтахъ животнаго. Къ пятнадцати- мѣсячному возрасту выпадаютъ молочные зацѣпы и замѣняются столь широкими постоянными, (рис. 20) что нѣтъ никакой возмож- ности смѣшать ихъ съ остальными молочными зубами. Къ 2 годамъ замѣняются первые средніе; между 3—З1,^ годами—вторые средніе (рис. 21), а иногда выпадаютъ угловые молочные. Огъ 4 до 44/е лѣтъ
Опредѣленіе, рогаста у свиней. 61 Рис. 21. Рис. 19. Рис. 20. рѣзцовая аркада дополняется постоянными угловыми (рис. 22). Въ 5 лѣтъ рѣзцовая аркада представляетъ правильный полукругъ (рис. 23), но зацѣпы уже отчасти стерты и на стертой поверхности видна уже зубная звѣзда. Далѣе 5 лѣтъ трудно опредѣлить воз- растъ овцы хотя и принимаютъ послѣдовательность въ стираніи четырехъ паръ рѣзцовъ, какъ и для быка, отъ пяти до девяти лѣтъ (рис. 24). Рис. 22. Рис. 24. Опредѣленіе возраста у свиней. Возрастъ свиньи тоже опредѣляется по зубамъ. Это животное раждается обыкновенно съугловыми и клыками въ обѣихъ челю- стяхъ. Прорѣзываніе оканчивается въ 3—4 мѣсяца. Отъ 6 до 10 мѣсяцевъ замѣняются молочные угловые, причемъ сначала выпа- даютъ верхніе, въ это же время замѣняются и коренные. Къ 2 годамъ замѣняются зацѣпы въ обѣихъ челюстяхъ и образуется черная кайма у основанія коренныхъ. Къ 21/г—3 годамъ замѣняются верхніе и средніе рѣзцы; зацѣпы чернѣютъ и начинаютъ стираться. Начиная съ этого времени распознаваніе возраста основывается на длинѣ клыковъ, которые приподнимаютъ верхнюю губу къ тремъ, а иногда
62 Перемѣны въ зубахъ домашннкъ животныхъ. къ четыремъ годамъ; въ шесть же лѣтъ нижній клыкъ выходитъ изъ-за губы и обращается кнаружи. Вышесказанное о распознованіи лѣтъ по зубамъ можно пред- ставить для большей наглядности въ слѣдующихъ таблицахъ. I. Прорѣзываніе и перемѣна эубовз. • Названіе зу- бовъ. Лошадь. Жвачныя. Свиньи. Прорѣзы- ваніе. Пере- мѣна. Прорѣзы- ваніе. Пере- мѣна. Прорѣзы- ваніе. Пере- мѣна. I. Рѣзцы: Яяпѣтти До рожденія или нѣсколь- ко дней спу- стя. 4 илп 6 не- дѣль по рож- деніи. Годъ. 24 До или нѣ- сколько дней спустя по рожденіи. Тоже. 14 дней по рожденіи. На 2—3 не- дѣлѣ. До рожденія или нѣсколь- ко дней спу- стя. Тоже. Тоже. На 6—9 мѣ- сяцѣ. Въ 2і года. Въ 4— 5 лѣтъ. Годъ. 4 недѣли по рожденіи. 3—4 мѣся- Годъ. 1 Первые средніе рѣчпкг 31 Ц ц Вторые средніе ’ПѣчП'И 2 ца по рожде- ніи. На 6—9 мѣ- сяцѣ. На 4 и 5 году. До рожденія илн нѣсколь- ко дней спу- стя. \ Тоже. Тоже. На 10—12 не- дѣлѣ. Въ 1|—2 г. Въ 4—5 лѣтъ. 4< До рожденія или нѣсколь- ко дней спу- стя, за ис- ключеніемъ первой пары коренныхъ, являющихся спустя 5—6 недѣль. На 5—6 мѣ- сяцѣ. Въ 9 мѣся- цевъ. Въ 1^—2 г. Въ 6 мѣсяц. 3 II. Клыки ... III. Коренные: Первая пара... Вторая пара... Третья пара. Четвертая пара Пятая пара.... Шестая пара .. Седьмая пара.. IV. Волчьи зубы или клыки ... । и । “ । - <ъ । I I - 1 I 11 1 II 1. 1 1 к і і і і і і і г «« .
Перемѣны въ зубахъ домашнихъ животныхъ. 63 II. Стираніе зубовг. 1. У ЛОШАДИ. - Зацѣпы. Средніе. Угловые. Начинаютъ стираться ча- шечки на рѣзцахъ ниж- ней челюсти Въ концѣ 3-ГО Въ концѣ 4-го Въ концѣ 5-гО Чашечки уже стерты: года. года. года. На рѣзцахъ нижней че- люсти Въ 6 лѣтъ. Въ 7 лѣтъ. Въ 8 лѣтъ. На рѣзцахъ верхней че- люсти Въ 9 лѣтъ- Въ 10 лѣтъ. Въ 11 лѣтъ. Овальная форма на рѣз- цахъ нижяей челюсти. Отъ конца 5-го Отъ конца 7 до Отъ конца 8 до или 6-го года до 13 лѣтъ. 14 лѣтъ- Округленная форма. • • 12 лѣтъ. Въ 9 лѣтъ. Въ 10 дѣтъ. Въ 11—12 лѣтъ. Треугольная форма . . Въ 14 лѣтъ. Въ 15 лѣтъ. Въ 16—17 лѣтъ. Обратно-овальная (дву- угольная) форма . . . Въ 18 лѣтъ. Въ 19 лѣтъ. Въ 20—21 годъ. 2. У РАБОЧАГО СКОТА. * Выпуклая поверх- ность рѣзцовъ сгла- живается. Вслѣдствіе сглажи- ванія зубы укоро- тились и разъеди- нились. Зацѣпы. •' . . Первые средніе Вторые в Угловые „ рѣзцы » Въ 6 лѣтъ. ” 8 ” » 9. » Съ Ю-го года. „ 11-го „ » 12-ГО „ „ 13-ГО „ 2. У Овецъ. Вслѣдствіе стиранія рѣзцовъ, начинаютъ съ 5 или 6 года зубы крошиться, а нѣкоторые и совершено выпадаютъ, а оставшіеся желтѣютъ и чернѣютъ. Общія условія успѣшнаго скотоводства. Разведеніе скота. Для успѣшнаго занятія скотоводствомъ необходимо выбрать животныхъ съ тѣлосложеніемъ, соотвѣтствующимъ хозяйственнымъ цѣлямъ ихъ содержанія, и дать имъ хорошее, здоровое помѣщеніе,
64 Наслѣдственность у животныхъ. здоровый и обильный кормъ и бдительный уходъ. Только при рачи- тельномъ выполненіи всѣхъ этихъ условій можно надѣяться на успѣхъ въ скотозаводскомъ дѣлѣ. Первый Фундаментъ приличному тѣлосложенію кладется разум- нымъ выборомъ племянныхъ животныхъ и правильно произведен- нымъ подборомъ случаемыхъ между собою животныхъ; дальнѣйшее же развитіе Формъ и вообще тѣлосложенія животнаго будетъ весьма много зависѣти отъ его воспитанія. Что хорошее тѣлосложеніе, со- отвѣтствующее хозяйственному назначенію животнаго, опредѣляетъ достоинство его, это понятно каждому. Дурно сложенное животное требуетъ одинаковаго расхода на кормъ, уходъ и вообще содержаніе, какъ и хорошо сложенное; но такъ какъ оно, по своей продуктив- ности, стоятъ гораздо ниже животнаго хоршо сложеннаго, то хозяинъ долженъ заботиться объ образованіи и поддержаніи животныхъ съ такимъ тѣлосложеніемъ, которое наиболѣе соотвѣтствовало бы ихъ -экономическому назначенію. Приступая къ разсмотрѣнію столь важнаго предмета въ ското- заводскомъ дѣлѣ, какъ изученіе методовъ разведенія животныхъ, мы считаемъ необходимымъ сперва сказать, хотя коротко, о тѣхъ свой- ствахъ животныхъ, кои вообще имѣютъ вліяніе на успѣхъ размноже- нія. Изъ этихъ свойствъ въ особенности важны: наслѣдственность, видоизмѣняемость, способность акклиматизироваться и вырождаться. Наслѣдственною называютъ способность родителей передавать свои свойства потомкамъ. Законы наслѣдственности мало изслѣдо- ваны, но тѣмъ не менѣе выведеные изъ нихъ должны быть приняты вельскимъ хозяиномъ въ соображеніе при его практической дѣя- тельности. Животныя способны передавать потомкамъ всю свою индиви- дуальность, хорошее и дурное, красоту и недостатки, крѣпость и слабость своего тѣлослрженія и проч., все равно, будутъ ли пере- даны эти качества животнымъ родителями или пріобрѣтены ими во время жизни. Впрочемъ прочно унаслѣдуются только морфологи- ческія свойства; Физіологическія же ствойства передаются скорѣе въ видѣ предрасположенія, почему скоро утрачиваются приплодомъ, если его кормленіе, содержаніе и уходъ не будутъ соотвѣтствовать развитію или по крайней мѣрѣ сохраненію полученныхъ свойствъ. Если у кого вибудь изъ родителей будутъ пороки въ устройствѣ наружныхъ частѣй тѣла, напр. крпвыя ноги, узкій тазъ и другіе, даже самые незначительные недостатки, то всегда можно надѣяться, что они передадутся потомкамъ въ болѣе или менѣе значительной степени. Только случайныя поврежденія или лишеніе органовъ пли цѣлыхъ частей, происшедшія во время жизни животнаго, рѣдко пе-
Наслѣдственность у животныхъ. 65 редаются приплоду; напротивъ того, всѣ болѣзни, въ осооенности внутреннія, передаются приплоду съ удивительною упорностью. Если у животнаго появился какой нибудь признакъ въ позд- немъ его развитіи, то послѣдній передается въ наслѣдство только тому полу, у котораго появился; если же у животнаго появился ка- кой нибудь признакъ въ раннемъ возрастѣ, то онъ передается ооо- имъ поламъ. Этимъ объясняются часто встрѣчающіяся, особенно у овецъ, различія между самками и самцами одной и той же породы, состоящія въ присутствіи или отсутствіи роговъ, хвоста и пр. Это положеніе разработано геніальнымъ ученымъ Дарвиномъ, который основалъ нанемъ половойподборз. Ояъ же говоритъ: «Вѣроятно само собой, что какой нибудь признакъ, появляющійся въ ранней молодо- сти, склоненъ къ равномѣрному унаслѣдованію въ обоихъ полахъ. Животныя разныхъ породъ все болѣе и болѣе уклоняются другъ отъ друга по строенію, пока не достигнутъ половой зрѣлости и, слѣ- довательно, когда они станутъ наиболѣе различны; то признакъ, поя- вившійся въ одномъ изъ нихъ, будетъ склоненъ появиться только въ сходномъ животномъ, т. е. въ животномъ того же пола». Полагаютъ, что въ среднемъ выводѣ каждый организмъ, каждая особь надѣлена одинаковою способностью передавать свои свойства потомкамъ. Въ частности же эта способность у каждой отдѣльной особи проявляется различно и степень различія ея зависитъ: отъ со- стоянія конституціи индивидуума, отъ количества п качества его свойствъ, отъ силы его здоровья, и въ особенности отъ того обстоя- тельства, въ какой степени оказываетъ вліяніе другой полъ. Иногда на приплодѣ почти вовсе не замѣчается свойствъ отца и матери; это бываетъ въ тѣхъ случаяхъ, когда свойства родителей, передающіяся дѣтенышу, вступаютъ между собой въ борьбу, вслѣдствіе которой они какъ бы стушевываются пли совершенно уничтожаются. Этотъ случай нерѣдко представляетъ весьма важныя неудобства въ ското- заводскомъ дѣлѣ и, для устраненія его, скотозаводчпкъ долженъ имѣть большое искусство въ выборѣ племянныхъ животныхъ. Мы сказали, что хотя, относительно передачи родителями своихъ наруж- ныхъ Формъ и внутреннихъ качествъ потомству, собрано п обна- родовано множество Фактовъ, но причины явленія этихъ Фактовъ до спхъ поръ еще не объяснены научно, и потому необходимо продол- женіе наблюденійрезультатовъ доставляемыхъ спариваніемъ. Положи- тельно извѣстно намъ только то, что животныя одарены способ- ностью передавать своему потомству задатки своихъ качествъ и что степень этой передачи врожденныхъ своихъ качествъ бываетъ весьма разлпчна и измѣняется вліяніемъ множества обстоятельствъ. Поэтому невозможно опредѣлить числами ту силу вліянія, какую 5
€6 Индивидуальная потенція и постоянство. имѣетъ каждый изъ родителей на свой приплодъ, такъ что въ дан- номъ случаѣ можно только приблизительно оцѣнить это вліяніе. И такъ, существуетъ ли особая сила, которая способствуетъ большей или меньшей способности унаслѣдованія, независимо отъ прочихъ свойствъ индивидуума, это еще неизвѣстно, хотя нѣкото- рые признаютъ ея существованіе и называютъ ее индивидуальной потенціей. Полагаютъ, что способность унаслѣдовать тѣмъ значительнѣе, чѣмъ давнѣе и чище порода, къ которой принадлежитъ данный ин- дивидуумъ. На этомъ построили цѣлую теорію о постоянствѣ (соп- хіапг), ложность основанія которой вполнѣ доказана извѣстными германскими учеными скотозаводчиками Зеттегастомъ и Натузі- усомъ. Ученіе о постоянствѣ гласило, что нечистыя породы, т. е. по- роды происшедшія путемъ скрещиванія, не обладаютъ постоян- ствомъ въ унаслѣдованіи; нѣкоторые же изъ послѣдователей сего ученія даже отвергали въ помѣсяхъ всякую способность передавать свои качества потомкамъ. Между тѣмъ извѣстно, что большинство самыхъ знаменитыхъ породъ произошло путемъ скрещиванія, и что ихъ способность къ унаслѣдованію еще выше, чѣмъ у нѣкоторыхъ чистыхъ породъ. Можно только сказать, что особи породъ и отродій не вполнѣ установившихся обладаютъ меньшею способностью наслѣдственно- стп, чѣмъ индивидуумы породъ вполнѣ установившихся, всѣми при- знанныхъ; но и между неустановившимися породами легко найти такихъ особей, которыя одарены большею способностью наслѣд- ственности, чѣмъ нѣкоторыя особи извѣстнѣйшихъ чистыхъ породъ. Все дѣло тутъ въ индивидуальности, почему при выборѣ племян- ныхъ животныхъ главнѣйшее Вниманіе нужно обращать именно на это свойство. Подъ именемъ же постоянства слѣдуетъ понимать постоянную передачу извѣстныхъ свойствъ отъ родителей къ приплоду, не обра- щая вниманія на чистоту или смѣшанность породы. Абсолютнаго, врожденнаго постоянства передачи потомкамъ Формъ и качествъ не существуетъ. Слово постоянство иногда употребляется для обозначенія, что пзвѣстное стадо доведено до такого состоянія, что всѣ принад- лежащія къ нему животныя имѣютъ между собой большое сходство по извѣстнымъ Формамъ тѣла или производительнымъ способностямъ и что, при правильномъ подборѣ и содержаніи, эти Формы и спо- собности можно сохранить въ ихъ потомкахъ. Выраженіе постоянство (соизіаг), принятое въ вышесказанномъ смыслѣ, имѣетъ одинаковое значеніе со словомъ однородность, (соп-
Однотипичность и возвратъ. 67 ^огтііе), употребляемымъ въ новѣйшее время также для ооозначе- нія, что извѣстная группа животныхъ обладаетъ наслѣдственнымъ расположеніемъ къ выработкѣ извѣстнаго съ нею сходнаго склада тѣла или способности. Но такая однотипичность присуща только животнымъ, принад- лежащимъ къ одной породѣ; поэтому однородными животными мо- гутъ быть только принадлежащія къ одной породѣ. Порода, какъ бы она ни была хорошо культивирована, и какъ бы вѣрноне переда- вались ея качества потомству, можетъ скоро выродиться, если ско- товодъ не будетъ зорко слѣдить за развитіемъ въ каждомъ живот- номъ породистыхъ качествъ, вызванныхъ воспитаніемъ и строгимъ выполненіемъ привитыхъ правилъ кормленія, ухода, содержанія, и употребленіемъ животнаго согласно его назначенію. Замѣтивъ въ полученномъ приплодѣ перемѣну въ складѣ тѣла пли въ породи- стыхъ качествахъ, сельскій хозяинъ долженъ немедленно принять мѣры къ устраненію этихъ уклоненій въ потомствѣ подборомъ про- изводителей изъ той же самой породы, а если въ ней не окажется животныхъ, способныхъ исправить недостатокъ въ выраждающейся породѣ, то въ такомъ случаѣ слѣдуетъ выбрать производителей изъ другой породы. Особенности, замѣчаемыя въ новомъ поколѣніи, бываютъ или совершенно новыя или старыя, т. е. такія, которыя присущи были его предкамъ. Если приплодъ получаетъ свойства своихъ предковъ (дѣда, пробабушки и проч.), то это явленіе извѣстно подъ именемъ возврата, отрыжки, атавизма, и состоитъ, какъ видно, въ унаслѣдованіи вну- ками свойствъ предковъ. Возвраты наблюдаются при разведеніи по- родъ скрещенныхъ, не вполнѣ установившихся. Къ какой изъ скре- щенныхъ породъ чаще будутъ случаться возвраты въ потомствѣ, это зависитъ отъ сравнительной способности скрещенныхъ породъ и индивидуумовъ передавать свои свойства потомству; эта сравни- тельная способность замѣчается иногда при первыхъ продуктахъ скрещиванія. Но все таки въ большинствѣ случаевъ нельзя узнать отъ какихъ родителей будетъ возвратъ. Что касается до различныхъ теорій относительно образованія половъ, то онѣ не вѣрны и ни одна изъ нихъ обстоятельно не объ- ясняетъ этого жизненнаго акта. Изъ многихъ наблюденій выведенъ тотъ Фактъ, что у родителей приблизительно одинаковаго возра- ста родятся въ Одинаковомъ количествѣ дѣтеныши того п другаго пола; у разновозрастныхъ же родителей дѣтенышъ получаетъ ооьікновенно полъ старшей особи. Далѣе, наблюденія показали что отъ случки слабыхъ здоровьемъ самокъ съ самцами, одаренными крѣпкимъ здоровьемъ, чаще родятся животныя мужскаго пола. 5*
68 Видоизмѣняемость животныхъ. Видоизмѣняемость животныхз. Всѣмъ животнымъ присуща способность уклоняться отъ Формъ родителей и передавать полу- ченныя уклоненія потомству. Все то, что отличаетъ дѣтеныша отъ родителей, составляетъ полученныя имъ уклоненія или новыя осо- бенности. Если бы не существовало у животныхъ свойства видоиз- мѣняться, то они были бы между собой тождественны. Способность видоизмѣняться у различныхъ породъ и индивиду- умовъ различная Тѣ породы, которыя въ высшей степени измѣнчивы, какъ напр. мериносовая овца, очень важны, потому что изъ нпхъ скотоводъ легко можетъ произвести новыя породы, болѣе удовле- творяющія его цѣлямъ. Изъ наблюденій извѣстно, что мужескія особи способны болѣе измѣняться, чѣмъ женскія. Измѣнчивость происходитъ отъ весьма многихъ причинъ или, иначе сказать, отъ вліяній всѣхъ внѣшнихъ условій на организмъ. Между причинами, вызывающими въ животномъ способность видо- измѣняться, перемѣна условій существованія играетъ наиболѣе важ- ную роль. Замѣчено, что иногда даже очень незначительныя пере- мѣны въ содержаніи животныхъ способны вызвать въ нпхъ измѣне- нія. Продолжительность упражненія или неупражненія извѣстныхъ органовъ или частей тѣла также способна болѣе или менѣе измѣнять животное. У животныхъ, находящихся въ раннемъ возрастѣ въ ча- стомъ движеніи, мускулы, сухожилія и кости развиваются гораздо сильнѣе, дѣлаются больше и крѣпче, чѣмъ у тѣхъ индивидуумовъ, которые почти все время находились въ покоѣ. Въ связи съ послѣд- ствіями употребленія или неупотребленія извѣстныхъ органовъ находится остановка въ развитіи ихъ, такъ какъ первоначальною ея причиною можно считать неупотребленіе какого либо органа. У животныхъ часто встрѣчаются недоразвившіеся органы въвидѣ зачатковъ, напр., рога, хвостъ и проч. Изчезновеніе какого либо органа у домашнихъ животныхъ происходитъ въ большинствѣ случаевъ внезапно; рѣже оно совершается постепенно вслѣдствіе подбора. Всѣ неожиданные и внезапные случаи остановки развитія наслѣдственны, что можно видѣть на безхвостыхъ овцахъ и на без- рогомъ скотѣ. Затѣмъ измѣненія въ организмѣ происходятъ отъ такъ называемаго закона компенсаціи роста 'я.міуравновѣгииванія^ который состоитъ въ томъ, что если на развитіе какого либо органа упо- требляется много питательныхъ веществъ,то другія части организма развиваются хуже обыкновеннаго. Такъ, напр., въ мясномъ или ра- бочемъ скотѣ трудно развитьмолочяость, потому что большойрасходъ на мясо или силу мѣшаетъ потребленію веществъ на’образованіе мо- лока. Наконецъ измѣнчивость одного органа.влечетъ за собою видо- измѣненіе другаго, причемъ эти органы называются въ такомъ случаѣ гомологичными. Такъ переднія и заднія конечности гомологичны
Способность акклиматизироватыя. 69 между собою, потому что если, вслѣдствіе какой нибудь причины, из- мѣняются мускулы переднихъ конечностей, то подобнымъ же обра- зомъ измѣняются мускулы заднихъ ногъ. Голона также гомологична относительно заднихъ конечностей. Кожап еяпридатки,какъ то: волоса, копыта и рога, гомологичны между собою. Во всякомъ случаѣ самыя сильныя измѣненія получаютъ животныя отъ естественнаго и въ особенности отъ искусственнаго подбора. Изъ наолюденій извѣстно, что трудно получить только первое уклоненіе отъ первоначальной -Формы; если же оно получено животнымъ, хотя и въ ничтожныхъ размѣрахъ, то послѣднее получаетъ все большее и большее стрем- леніе видоизмѣняться. Такъ какъ появиншаяся измѣнчивость вызы- ваетъ дальнѣйшую измѣнчивость, то нельзя представить себѣ, до ка- кихъ размѣровъ она могла бы дойти, если бы у животныхъ не суще- ствовала способнослъ^7/лс.ш<Лмлжб потомкамъ свои старыя свойства. Способность акклиматизироваться. Акклиматизаціей называется пріученіе животныхъ (и растеній) къ климату какой нибудь страны, въ которую они переведены изъпервоначальной своей родины; однако подъ акклиматизаціей не нужно понимать пріученіе животныхъ единственно къ одному климату; но при этомъ слѣдуетъ подразумѣнать и зависящую отъ него растительность, почву и, наконецъ, видъ по- верхности земли. Распространеніе домашняго скота почти по всему земному шару указываетъ на его большую способность къ акклимати- зированію; этимъ же объясняется то громадное разнообразіе породъ, какое мы повсемѣстно встрѣчаемъ. Способность акклиматизироваться у различныхъ породъ различна, и, конечно, тѣ изъ нихъ, которыя наиболѣе одарены этою способностью, очень важны для человѣка. Животныя, переселенныя изъ одной страны въ другую, въ боль- шинствѣ случаевъ измѣняются, т. е. теряютъ часть своихъ свойствъ, взамѣнъ которыхъ получаютъ новыя, часто столь же важныя; при- чемъ измѣняемость эта тѣмъ значительнѣе, чѣмъ большая разница существуетъ между новымъ и старымъ ихъ отечествомъ. Если же новое отечество не будетъ имѣть разницы въ отношеніи климата, ра- стительности, мѣстоположенія, то переселенныя животныя остаются такими же, какими и были, если, конечно,, кормленіе, содержаніе и уходъ за ними остались тѣ же. Вообще, при переселеніи домашняго скота изъ одной страны или даже мѣстности въ другую, необходимо наолюдать, чтобы всѣ Физическія условія новаго отечества не былй очень отличны отъ тѣхъ же условій старой родины, ибо въ протинномъ случаѣ легко могутъ получиться такія породы животныхъ, которыя во- все не желательны. Хотя нашимъ домашнимъ животнымъ присуща какъ способность акклиматизироваться, такъ и видоизмѣняться, но нельзя полагать, что эти два свойства находятся въ тѣсной связи. Между домашними животными встрѣчаются такія (кошка), которыя въ выс-
70 Методы заводскаго разведенія животныхъ. шей степени одарены способностію акклиматизироваться, но почти вовсе лишены способности видоизмѣняться, и наоборотъ. Для хозяй- ственныхъ цѣлей, въ большей части случаевъ бываетъ выгоднѣе удержать уже имѣющіяся породы животныхъ, какъ привыкшія къ данной мѣстности, и приблизить къ предположенной цѣли скрещи- ваніемъ, чѣмъ переселять цѣлыя стада; потому что въ этомъ случаѣ намъ придется преодолѣвать трудность пріученія только немногихъ животныхъ, служащихъ родоначальниками. Если отдѣльное животное, вслѣдствіе условій, при которыхъ оно живетъ или въ которое оно переселено, измѣняется такимъ образомъ, что уменьшается его хозяйственная полезность, то это можно назвать ухудшеніемъ. Но если происходитъ ухудшеніе въ цѣлой породѣ или заводѣ, такъ что каждое послѣдующее поколѣніе теряетъ свойства, которыя были у предковъ, то это называется вырожденіемъ. Нерѣдко вырожденіе есть просто слѣдствіе дурнаго содержанія, т. е. плохаго корма, небрежнаго ухода, дурнаго помѣщенія и т. п. Если кто выписываетъ шорторнскій рогатый скотъ, соутдоунскпхъ овецъ и улучшенныхъ англійскихъ породъ свиней, тотъ долженъ позаботиться, чтобы эти животныя нашли въегохозяйствѣтѣжесамыя жизненныя условія, подъ вліяніемъ коихъ они образовались и живутъ въ своемъ отечествѣ. Кто не можетъ дать приличной обстановки улуч- шеннымъ породамъ животныхъ, тотъ и не долженъ выписывать ихъ. Но иногда порода выраждается вслѣдствіе естественныхъ условій данной мѣстности, такъ напр. если переселить породу изъ страны, богатой роскошными пастбищами, въ страну съ бѣдною почвою, по- крытою скудною растительностью, то привезенная порода съ каждою генераціею будетъ мельчать и вообще выраждаться. Такое вырожде- ніе можетъ быть нѣсколько замедлено освѣженіемъ крови. Для этого берутъ производителей изъ той страны, откуда происходитъ пере- селенная порода. Понятно, что этотъ способъ поддержанія породы требуетъ особыхъ издержекъ, которыя рѣдко вознаграждаются. Методы заводскаго разведенія животныхъ. При разведеніи домашнихъ животныхъ представляются слѣ- дующія методы: чистое разведеніе, скрещиваніе, родственное и разве- деніе въ себѣ,. Чистымъ разведеніемъ называютъ такое разведеніе, когда спари- ваются между собою животныя, принадлежащія къ одной и той же породѣ или отродью. Имѣя въ виду, что не всѣ животныя одной и той же породы, по свойствамъ, сходны между собою, многіе скотозаводчики признаютъ лишь то разведе- ніе чистымъ, когда спариваемыя животныя имѣютъ одинаковыя существен- ныя свойства въ отношеніи продуктивности- .
Разведеніе чистое и скрещеваніе. 71 При такомъ взглядѣ на этотъ методъ размноженія передовые скотозаводчпки не считаютъ разведеніе чистымъ коль скоро спари- ваются животныя, одаренныя различными свойствами, хотя бы они и принадлежали къ одной и той же породѣ. Несходство спаривае- мыхъ животныхъ въ признакахъ, неимѣющихъ существеннаго влія- нія на ихъ полезную производительность, напр., небольшое несход- ство въ цвѣтѣ шерсти, Формѣ роговъ, величинѣ и т.п., и несоставляю- щихъ отличій, характеризующихъ породу, не можетъ служить при- чиною не признать такое разведеніе чистымъ. Относительно спариванія животныхъ, принадлежащихъ къ раз- нымъ отродьямъ одной и той же породы, слѣдуетъ замѣтить, что такія отродья обыкновенно очень мало уклоняются другъ отъ друга въ характерныхъ свойствахъ породы, такъ какъ замѣчаемое несход- ство преимущественно вызывается различіемъ внѣшнихъ вліяній, неуничтожающихъ типа породы; поэтому-то, если нѣтъ большой разницы между породами въ существенныхъ свойствахъ, сельскій хозяинъ можетъ спаривать животныхъ родственныхъ отродій, безъ опасенія что отъ этого пострадаетъ чистота породы. Скрещиваніе есть смѣшеніе животныхъ различныхъ породъ или же ихъ отродій, несходныхъ между собою по типу. Имѣя въ виду при разведеніи животныхъ не одно только сохра- неніе внѣшнихъ признаковъ породъ, но преимущественно развитіе въ потомствѣ свойствъ, обусловливающихъ полезную производи- тельность скота; хозяинъ долженъ признать скрещиваніемъ и тотъ случай, когда спариваютъ между собой животныхъ одной и той же породы, различающихся другъ отъ друга свойствами или тѣлосло- женіемъ. На этомъ основаніи считаютъ скрещиваніемъ, когда напр., спариваютъ кобылу, имѣющую объемистыя кости, грубую шерсть, слаборазвитую грудь, съ жеребцомъ, имѣющимъ тонкія кости, тон- кую, покрытую нѣжною шерстью кожу—все равно принадлежатъ ли оба эти спариваемыя животныя къ одной породѣ или нѣтъ. II такъ, къ понятію о скрещиваніи можно приложить тоже самое, что сказано было выше о чистомъ разведеніи. Граница между чис- тымъ разведеніемъ и скрещиваніемъ опредѣляется границами, кото- рыя мы ставимъ понатію о породѣ. Если при опредѣленіи породы оерутся преимущественно ея внѣшнія признаки, тогда понятіе о скрещиваніи имѣетъ иное значеніе, чѣмъ въ томъ случаѣ, когда принимаются въ разсчетъ такія свойства, коп, имѣя важное хозяй- ственное значеніе, обусловливаютъ продуктивность животнаго от- носительно хозяйственнаго употребленія его. Изъ этого видно, что подъ скрещиваніемъ слѣдовало бы разу- мѣть такой способъ разведенія, при которомъ спариваются между сооою животныя одаренныя различными свойствами.
72 Разведеніе родственное. Принимая слова «скрещиваніе» въ этомъ болѣе обширномъ смыслѣ, мы видимъ, что этотъ способъ разведенія не всегда имѣетъ своимъ послѣдствіемъ какое-то вредное уничтоженіе чистоты по- роды. Родственнымъразведеніемъ называется такое, когда спариваются между собою животныя, о которыхъ извѣстно, что онп находятся въ какой нибудь степени кровнаго родства. Родственное разведеніе подраздѣляютъ &&семейственное'а.кровное. Семейственное (фамильное) разведеніе есть спариваніе такихъ животныхъ, которыя по крайней мѣрѣ по одной линіи происходятъ отъ одного и того же отца, или отъ одной и той же матери. Но если мы спариваемъ родителей съ ихъ дѣтьми и внуками, или родныхъ братьевъ и сестеръ между собою, то такой методъ называется кровнымз разведеніемъ. Разведеніе въ себѣ есть методъ чистаго или семейственнаго раз- множенія. Первоначально подъ методомъ разведенія въ себѣ разумѣлось только семейственное размноженіе, т. е, спариваніе между собою животныхъ одного семейства *), хотя бы животныя этого семейства были продукты скрещиванія различныхъ породъ. Чистое разведеніе всегда есть вмѣстѣ съ тѣмъ разведеніе въ себѣ; тогда какъ размно- женіе семейственное и родственное не всегда представляютъ собою методъ разведевія въ себѣ. Сельскій хозяинъ, оставаясь при размноженіи животныхъ въ предѣлахъ породы, племени или семейства, т. е. не допуская къ нимъ примѣси крови изъ другихъ породъ, не можетъ всегда разсчиты- вать на успѣшное улучшеніе своего скота; потому что при этомъ для разведенія могутъ быть взяты продукты неудачнаго скрещива- нія, т. е. продукты, происшедшіе отъ спариванія животныхъ несо- отвѣтствующихъ другъ другу. Понятно, что, когда спариваются между собою уродливыя, и вообще необладающія хорошими каче- ствами, животныя, не можетъ быть и рѣчи о постоянномъ унаслѣдо- ваніи полезныхъ свойствъ; а потому въ этомъ случаѣ разведеніе въ самомъ себѣ даетъ результаты неудовлетворительные. Опытъ показываетъ много примѣровъ неудачнаго и неуспѣш- наго разведенія въ себѣ, на ряду съ примѣрами удачнаго скрещи- ванія. Сельскій хозяинъ долженъ при размноженіи животныхъ обра- щать особенное вниманіе на ихъ свойства и вмѣстѣ съ тѣмъ на за- водскія цѣли. Но какъ даже въ самыхъ чистыхъ породахъ разныя Слово «семейство» въ тѣсномъ его смыслѣ, употребляется для обозначенія потомковъ одной самки, хотя бы они происходили отъ разныхъ отцонъ.
Разведеніе въ себѣ. 73 особи имѣютъ разныя свойства, а потому, для заводскихъ цѣлей, не- обходимъ всегда выборз особей, что видно изъ слѣдующаго при- мѣра. Если мы возьмемъ племянныхъ животныхъ изъ двухъ сосѣднихъ мериносовыхъ стадъ, которыя оба одинаково чисты по породѣ, оба принадлежатъ къ одной и той же изъ главныхъ группъ мериносовъ и даже происходятъ изъ одного и того же племени, но при разведе- ніи которыхъ, въ виду различія цѣлей, слѣдовали разнымъ направ- леніямъ, и такимъ образомъ достигли разныхъ свойствъ; то, спари- вая между собою животныхъ, взятыхъ изъ этихъ двухъ стадъ, мы, строго говоря, не слѣдуемъ методу разведенія въ себѣ, такъ какъ мы спариваемъ въ этомъ случаѣ животныхъ разнородныхъ, слѣдо- вательно производимъ скрещиваніе. И такъ, спариваніе двухъ жи- вотныхъ, принадлежащихъ къ одной и той же породѣ, но различ- ныхъ по своимъ свойствамъ, гораздо болѣе соотвѣтствуетъ поня- тію о скрещиваніи, чѣмъ понятію о разведеніи въ себѣ, не смотря на то, что оно можетъ быть названо разведеніемъ породы самой въ себѣ. Если мы желаемъ, при размноженіи стада, остаться въ предѣ- дахъ имѣющейся у насъ породы, то дальнѣйшее усовершенствованіе ея возможно лишь въ томъ случаѣ, когда она имѣетъ по крайней мѣрѣ задатки (предрасположеніе) требуемыхъ качествъ и не стра- даетъ какими-либо важными потомственными пороками. Извѣстно, что животныя, вполнѣ удовлетворяющія хозяйствен- нымъ цѣлямъ содержанія, встрѣчаются вообще очень рѣдко, а осо- бенно трудно имѣть ихъ въ небольшомъ племянномъ стадѣ; вслѣд- ствіе этого сельскій хозяинъ весьма дорожитъ такими животными и старается сколь возможно болѣе получить отъ нихъ приплода. Имѣя въ виду съ одной стороны это обстоятельство, а съ другой тотъ Фактъ, выведенный изъ наблюденій и опытовъ различныхъ временъ, что спаривая животныхъ, находящихся въ ближайшемъ кровномъ родствѣ, можно закрѣпить пхъ хорошія свойства въ потомствѣ, сель- скаго хозяина прибѣгаетъ къ кровному родственному разведенію. И такъ, этотъ способъ разведенія употребляется въ томъ случаѣ, когда заводчикъ имѣетъ въ виду развитіе и усовершенствованіе отдѣль- ныхъ опредѣленныхъ свойствъ, и такими свойствами обладаютъ лишь животныя, находящіяся въ родствѣ. Но родственное разведеніе представляетъ немало опасностей для завода, что видно изъ слѣдующаго. При спариваніи родственныхъ животныхъ передаются потомству не только хорошія, но и дурныя свойства родителей; а такъ какъ абсолютно хорошихъ, въ хозяйственномъ смыслѣ, животныхъ не бы- ваетъ, то при этомъ способѣ разведенія на ряду съ прекрасными
74 Разведеніе кровное. свойствами возможно появленіе и менѣе хорошихъ или вредныхъ свойствъ. Далѣе, при многократномъ спариваніи родственныхъ животныхъ развивается слабость въ тѣлосложеніи, сопряженная нерѣдко съ по- явленіемъ разныхъ наслѣдственныхъ болѣзней, напр. у овецъ раз- вивается спинная сухотка (ТгаЬегкгапкііеіі), у рогатаго скота и ло- шадей обнаруживается предрасположеніе къ чахоткѣ ит. д. Наконецъ, замѣчено было, едго, при продолжительномъ родственномъ, а въ осо- бенности многократномъ кровномъ разведеніи, получается потомство' дурное, золотушнаго сложенія, одержимое часто пороками въ костной системѣ, малопдодное, а иногда совершенно безплодное. Послѣдній порокъ наичаще развивается у свиней. Кромѣ того, кровное разведеніе влечетъ за собою излишнюю утонченность животнаго,могущую дойти до переразвитости, причемъ костистановятсятоныпе и легче, кожа тоньше,все животное нѣжнѣе и женственнѣе, а вмѣстѣ съ этимъ оно получаетъ наклонность къ бы- строму и раннему развитію и къ ожирѣнію. Извѣстны случаи, въ ко- торыхъ дальнѣйшее продолженіе кровнаго разведенія становилось невозможнымъ, потому что наконецъ произведенныя такимъ обра- зомъ животныя погибали прежде, чѣмъ становились способными къ дѣторожденію.И такъ снова повторяемъ, что спариваніе животныхъ, находящихся въ кровномъ родствѣ, составляетъ хорошее вспомога- тельное средство, чтобы вызвать и усилить извѣстныя свойства, достиженіе которыхъ преимущественно желательно. Оно въ особен- ности становится необходимымъ, когда нѣтъ тѣхъ же свойствъ въ другихъ животныхъ, кромѣ близко родственныхъ. Если животныя отличаются хорошимъ здоровьемъ, крѣпкимъ тѣлосложеніемъ и не склонны къ особенно опаснымъ порокамъ; то, обдуманное, осторожное примѣненіе этого способа размноженія не представляетъ никакой опасности для племяннаго стада. Далѣе, если требованія отъ животнаго, въ отношеніи полезной производительности, такъ односторонни, какъ односторонни напр. требованія относительно раноспѣлости, способности отлагать жиръ йт.п., предъявляемыя животнымъ, исключительно предназначаемымъ для убоя, то спариваніе въ ближайшемъ родствѣ представляетъ вѣр- ное средство къ полученію животныхъ съ такими свойствами. Но если требуется сильный, энергическій организмъ, какой напр. необходимъ въ рабочихъ животныхъ, то семейственное или кровное, разведеніе не должно быть допущено. О методѣ разведенія скрещиваніемъ можно сказать вообще слѣ- дующее: Этотъ способъ разведенія даетъ возможность соединить п удер-
Преобразованіе пароды. 75 жать въ потомствѣ метисовъ свойства смѣшиваемыхъ между собою породъ. Отъ спариванія животнаго, дурно сложеннаго и вообще необла- дающаго въ достаточной степени желаемыми свойствами, съ живот- нымъ, хорошо сложеннымъ и обладающимъ въ достаточной мѣрѣ полезною хозяйственною производительностію, иногда получается приплодъ гораздо лучшій, чѣмъ животныя улучшаемой породы. Долголѣтніе опыты повсюду показали, что если будутъ выполнены всѣ условія, требуемыя для правильнаго скрещиванія, то этотъ способъ размноженія представляетъ скорое и довольно вѣрное средство къ. полученію хорошаго приплода. Но для достиженія удовлетворительныхъ результатовъ скрещи- ваніемъ необходимо, чтобы между спариваемыми животными не было большой разницы въ величинѣ, складѣ, масти и т. п.; потому что отъ спариванія особей слишкомъ крупныхъ съ мелкими, корот- кихъ съ длинными, высокихъ съ низкими, грубошерстныхъ съ тонко- шерстными и проч., получается прпплодъ непропорціонально сло- женный, съ некрасивыми оттѣнками мастей, съ разнохарактерною шерстью, нерѣдко сваливающуюся въ войлокъ (у овецъ). Когда для улучшенія простой породы употребляются кровныя животныя, то изъ метисовъ первой генераціи, называемыхъ полу- кровными, если они удовлетворяютъ желаемой цѣли, выбираютъ луч- шихъ на племя и спариваютъ между собою, и такимъ образомъ Фор- мируютъ заводъ полукровныхъ животныхъ. Если же полученные полукровные метисы не соотвѣтствуютъ хозяйственнымъ требовані- ямъ, то выбраковываютъ всѣхъ метисовъ самцовъ, а метисовъ са- мокъ спариваютъ съ самцами улучшающей породы. Стадо размно- жаемое этимъ путемъ съ каждою новою генераціею все болѣе и болѣе будетъ утрачивать характеристическіе признаки про- стойпороды,такъ что въ 7-мъ или 8-мъ поколѣніи метисы уже будутъ имѣть типъ той породы, пзъ которой выбирались самцы для спари- ванія съ самками метисами. Такимъ способомъ достигаютъ такъ называемаго преобразованія породы. Выбора племянныхз животныхз. Такъ какъ даже въ самыхъ чис- тыхъ породахъ разныя особи имѣютъ различныя свойства, то для заводскихъ цѣлей необходимъ всегда выбора особей. Если при размноженіи имѣютъ въ виду сохраненіе породистыхъ Формъ и свойствъ, въ такомъ случаѣ оставляютъ на племя только тѣхъ животныхъ, въ коихъ наилучше выражены желаемыя Формы и. качества,- животныхъ же, уклоняющихся отъ избраннаго типа исключаютъ изъ племяннаго стада. ’ Если какая либо порода животныхъ въ теченіи цѣлаго ряда поколѣній улучшается съ большимъ успѣхомъ, т. е. если въ заводѣ
76 Выборъ племянныхъ животныхъ. упрочиваются опредѣленныя важныя свойства, то выборъ племян- ныхъ животныхъ представляетъ менѣе затрудненій, чѣмъ пзъ стада разнохарактерныхъ животныхъ. Стада съ упрочившимися важными свойствами даютъ такъ называемыхъ высокозаводскихз живоптыхз. .Высокозаводскими называютъ всѣхъ тѣхъ различныхъ животныхъ, на которыхъ вліялъ искусственный подборъ и притомъ вліялъ благо- пріятнымъ и цѣлесоотвѣтствующимъ образомъ. Мы уже сказали выше, что самецъ и самка вообще имѣютъ оди- наковое вліяніе уа унаслѣдованіе и что каждый индивидуумъ имѣетъ свои особенности, на которыя необходимо обращать вниманіе, а по- тому считаемъ лишнимъ доказывать необходимость для успѣха въ скотозаводскомъ дѣлѣ хорошо обдуманнаго подбора обоихъ родите- лей. Правильный подборъ требуетъ, чтобы самецз и самка имѣли по возможности тѣ же качества, какія желательны вз дѣтенышѣ. Чѣмъ совершеннѣе у обоихъ родителей эти качества, соотвѣт- ствующія опредѣленнымъ цѣлямъ п способностямъ къ производитель- ности, тѣмъ лучше, тѣмъ способнѣе къ производительности будутъ потомки. Понятно, что это положеніе будетъ вѣрно лишь въ томъ случаѣ, когда хорошія качества не сопровождаются другими каче- ствами, нежелательными дляхозяйственньіхъцѣлей или какими нибудь пороками, напр. предрасположеніемъ къ болѣзнямъ и т. п. Но какъ скотозаводчику трудно найти самца и самку, имѣющихъ повозможности тѣже самыя свойства, какія желательны въ дѣтенышѣ; то онъ по необходимости долженъ спаривать между собою такихъ животныхъ, которын не имѣютъ всѣхъ желательныхъ свойствъ. При такомъ условіи хозяинъ, для полученія хорошаго приплода, дол- женъ стараться подборомъ уравнять качества, противоположныя у обоихъ родителей, или находящіяся у нихъ въ различной степени развитія. Такъ, напр., если кобыла имѣетъ очень большую голову, то, для спариванія съ нею выбираютъ жеребца съ маленькою головою, для того чтобы получить жеребенка съ такъ называемою нормальною головою. Такая практика хотя имѣетъ нѣкоторую долю правды; но тѣмъ не менѣе было бы весьма рисковало установлять въ скотоводствѣ, такой принципъ, что «при спариваніи неравнаго сз неравными проис- ходитз уравниваніе*. Скотозаводчикъ не долженъ оріентироваться при разведеніи од- ними только Формами, чтобы достигнуть извѣстной гармоніи въ складѣ тѣла; но ему слѣдуетъ постоянно имѣть въ виду полученіе животнаго, способнаго къ полезной производительности. Поэтому, въ вышесказанномъ примѣрѣ о подборѣ жеребца кобылѣ, заводчикъ долженъ обратить вниманіе на ноги, на положеніе плечей, на сппну
Выборъ племянныхъ животныхъ. 77 и вообще на всѣ тѣ части тѣла, которыя существенно обусловлива- ютъ способность къ полезной производительности, а не на голову. И такъ надобно стремится не къ уравненію различныхъ Формъ, а къ полученію Формъ наилучіпихъ для извѣстной цѣли. Изъ только что разсмотрѣннаго положенія выведено другое положеніе такого рода: «вообще нѣтъ взаимно враждебныхъ, несоединимыхъ между собою породъ и особей».Хоти и дѣйствительно, что, спариваніемъ разнород- нѣйшихъ породъ и особей, можно получить потомство; но оно почти всегда мало обладаетъ полезною производительностію. Явленіе это объясняется тѣмъ, что есть такія индивидуальныя и породистыя свойства, которыя не могутъ ни выравниваться, ни сливаться между собою. Поэтому сказанное положеніе весьма опасно возводить на степень скотозаводственнаго принципа. О вліяніи, оказываемомъ на приплодъ спариваемыми животными,, имѣющими различную величину, мнѣнія различны. Одни скотозаводчики утверждаютъ, что для полученія хорошаго* приплода необходимо, чтобы самецъ былъ меньше самки. Это мнѣ- ніе основано на томъ предположеніи, что мелкая самка, въ которой развивается плодъ отъ крупнаго самца, не можетъ его хорошо пи- тать ни во время его утробной жизни, ни по появленіи на свѣтъ, по- тому что она не въ состояніи выработать такое большое количества питательныхъ веществъ, какое требуется для крупнаго дѣтеныша. Но противъ этого мнѣнія можно сказать, что вліяніе отца на при- плодъ высказывается преимущественно послѣ появленія его на свѣтъ и что дальнѣйшее развитіе животнаго главнымъ образомъ обу- словливается питаніемъ, т. е. количествомъ молока матери. Молоч- ность животнаго зависитъ отъ его величины только въ ограничен- ной степени; свойство это обусловливается главнымъ образомъ ка- чествами породы и особи и не находится въ необходимой связи съ величиною тѣла. Впрочемъ, можно считать вѣроятнымъ, что боль- шая самка способна выносить и произвесть на свѣтъ большій плодъ, чѣмъ малая. Другіе же скотозаводчики признаютъ необходимымъ для увели- ченія роста скота выбирать самыхъ крупныхъ самцовъ. Но спари- ваніе такихъ самцовъ съ мелкими, слабосильными самками рѣдко даетъ счастливые результаты. Не говоря уже о томъ, что во время спариванія грузный самецъ можетъ причинить большой вредъ сла- бой самки и что роды отъ такой случки бываютъ опасны; но и са- мая цѣль подооною случкою рѣдко достигается; потому что полу- чается приплодъ дурно сложенный, который, при плохомъ содержа- ніи, будетъ развиваться также медленно п дурно, какъ и полученный отъ небольшаго самца. Опытъ показываетъ, что, для увеличенія рослости породы, необходимо не только пріобрѣтеніе крупныхъ сам-
78 Инфекція матеріи. цовъ, но и правильное воспитаніе и вообще хорошее содержаніе при- плода. Этимъ послѣднимъ путемъ можно мелкій скотъ преобразовать въ крупный. Говоря о разведеніи животныхъ, мы не можемъ пройти молча- ніемъ вопроса объ инфекціи (вліяніи перваго спариванія) матеріи, такъ какъ многіе считаютъ его весьма важнымъ въ скотоводскомъ дѣлѣ. Уже давно сдѣланы наблюденія, что кобыла, оплодотворенная самцомъ осломъ и родившая мула, вслѣдствіе этого отчасти измѣ- няется такимъ образомъ, что если она впослѣдствіи и принесетъ, прп спариваніи съ настоящимъ жеребцомъ, жеребенка, то онъ имѣетъ нѣкоторыя Формы осла или мула. Далѣе, приводятъ также примѣръ, что кобыла, слученная съ жеребцомъ квагга и принесшая ублюдка, давала послѣ того, при спариваніи съ обыкновеннымъ жеребцомъ, жеребятъ, имѣвшихъ такія же полосы шерсти, какъ у квагги. Пред- ставляютъ также примѣры впечатлѣнія перваго оплодотворенія на дальнѣйшій приплодъ у крупнаго рогатаго скота. Но если дѣйствительно и были подобные Факты, то ихъ слѣдуетъ считать за очень рѣдкія исключенія, такъ что инфекція матеріи не представляетъ явленія, подчиненнаго опредѣленному закону и для практическаго скотоводства не имѣетъ -никакого значенія. Спариваніе и беременность. Подъ спариваніемъ мы понимаемъ вообще соединеніе различныхъ по полу животныхъ, производимое съ цѣлію полученія потомства. Спариваніе составляетъ главнѣйшее средство къ сохраненію и измѣненію породъ животныхъ. Если это средство не будетъ предо- ставлено одному инстинктивному влеченію животныхъ другъ къ другу, а хозяинъ будетъ дѣлать преднамѣренный и сознательный подборъ такихъ животныхъ, которыя ему кажутся способными,чрезъ передачу ихъ собственныхъ свойствъ или чрезъ сліяніе ихъ, произ- вести цѣлесообразное потомство, то этимъ путемъ дѣйствительно можно поднять породу или измѣнить ее въ желаемомъ направленіи. Такое спариваніе называется ручными. Свободное спариваніе, при которомъ животныя совокупляются между собою руководясь только инстинктомъ, существуетъ только въ стадахъ, живущихъ совершенно на свободѣ, а также тамъ, гдѣ не введенъ подборъ племянныхъ животныхъ. Такая случка ведетъ по- роду къ упадку и сильному истощенію силъ производителей, которые часто покрываютъ однихъ и тѣхъ же самокъ по нѣсколько разъ сряду, тогда какъ для оплодотворенія ихъ достаточно одной и много двухъ случекъ. Самецъ часто привязывается къ одной какой либо
Спариваніе « горячность животныхъ. 79 самкѣ, другія же, находящіяся въ это время въ горячности, остаются неоплодотворенными, чрезъ что хозяинъ несетъ убытокъ. При руч- ной случкѣ хозяинъ, зная хорошія качества и недостатки племян- ныхъ животныхъ, можетъ развить въ потомствѣ первыя и не только ослабить, но даже со временемъ совершенно испортить вторыя. Гдѣ для цѣлаго стада имѣется только одинъ производитель, тамъ не слѣ- дуетъ держать самокъ, слишкомъ различающихся другъ отъ друга по складу тѣла п качествамъ, и тщательнѣе выбирать производи- теля, такъ какъ онъ будетъ имѣть сильное вліяніе на полученіе всего приплода, особенно когда онъ долго остается въ стадѣ и употреб- ляется для покрытія происшедшихъ отъ него самокъ. Въ оолыпихъ стадахъ, гдѣ имѣется нѣсколько производителей, легче дѣлать под- боръ и можно скорѣе улучшить породу. Было бы совершенно не ра- счетливо употреблять дорогихъ производителей для покрытія пло- хихъ самокъ; потому что приплодъ не въ состояніи вознаградить проценты съ капитала, представляемаго хорошимъ производителемъ, и ежегодное уменьшеніе цѣнности его. Для производства спариванія надобно выбрать уединенное мѣсто, гдѣ должны быть только тѣ люди, кои необходимы для удержанія самки и подвода къ ней производителя. Иногда ставятъ самку въ особенный денникъ или въ обгороженное мѣсто и пускаютъ туда самца. Когда самецъ покроетъ самку, тогда берутъ ихъ изъ случ- наго денника и ставятъ въ отдѣльныя стойла или пускаютъ самокъ опять въ стадо. По прошествіи нѣсколькихъ дней повторяютъ случ- ку, причемъ если замѣтятъ, что самка отбиваетъпроизводителя, то это служитъ признакомъ, что она оплодотворена. Если время горяч- ности продолжается пли появляется по прошествіи извѣстнаго срока, въ такомъ случаѣ необходимо повторить случку. Горячность. Неоплодотворенныя во-время самки приносятъ ско- товоду явный убытокъ. Оплодотвореніе совершается наиболѣе вѣрно въ періодъ по явленія любовнаго жара, который вызываетсяплп наступ- леніемъ весны, пли же дачею питательнаго корма, возбуждающаго жизнедѣятельность. Но какія бы причины не вызвали любовный жаръ, скотоводъ долженъ воспользоваться этимъ моментомъ; такъ какъ частый пропускъ его, кромѣ убытка, имѣетъ дурное вліяніе на здо- ровье животнаго. Такъ какъ любовный жаръ у большей части до- машнихъ животныхъ появляется періодически чрезъ извѣстный про- межутокъ времени, то это даетъ сельскому хозяину возможность рас- положить случку такъ, чтооы имѣть молодыхъ животныхъ въ жедге- мое время года. Напримѣръ, если хозяйственныя условія требуютъ чтобы втеченіи всего года было молоко, иди были бы въ данный періодъ времени извѣстнаго возраста для продажи телята, пли же на- конецъ, лѣтнее полученіе приплода было бы выгоднѣе зимняго или
§0 Содержаніе беременныхъ животныхъ. весенняго; то сельскій хозяинъ, при помощи надлежащаго корма и правильнаго ухода, можетъ вызвать любовный жаръ у самокъ въ желаемое время, а слѣдовательно и получить приплодъ въ извѣстное время. Вызывая любовный жаръ искусственными средствами и вмѣ- стѣ съ тѣмъ измѣняя время наступленія срока натуральной горяч- ности, сельскій хозяинъ долженъ принять въ расчетъ потери, не- рѣдко происходящія отъ такой перемѣны, напр. скидываніе плода, не- правильные роды и т. п., и обратить особое вниманіе на устраненіе обстоятельствъ, вредно вліяющихъ на половые органы животнаго. У животныхъ* содержимыхъ большими стадами (напр. у овецъ), надобно стараться, чтобы періодъ любовнаго жара тянулся не долго,, а иначе присмотръ за молодыми животными чрезвычайно затруд- нится. Относительно появленія и времени продолжительности любов- наго жара сдѣланы слѣдующія наблюденія: ... --__ ... - - -------------------------- У кобылы „ коровы „ овцы „ свиньи Продолжитель- ность періода горвчности. Появленіе вновь горячности у животныхъ не слученныхъ или неоплодо- творенныхъ. Появленіе го- рячности послѣ, родовъ. Часовъ: По прошествіи дней: По прошествіи дней: 24 — 36 24 — 36 24 — 36 30 — 48 8-10 21 — 28 14 — 21 21 — 28 14 28 185 Отъ 2 до 3 разъ въ годъ. Какъ бы тщательно не наблюдали за наступленіемъ времени лю- бовнаго жара у животныхъ и за производствомъ случки, все таки нѣкоторыя матки останутся неоплодотворенными. Наблюденія пока- зали что: изъ 100 слученыхъ кобылъ отъ 20—30 штукъ остается неоплодотв. • 100 » коровъ отъ 10—-12 » » » • 100 » овецъ отъ 15—20 » » » » 100 » свиней отъ 5—10 » » » Содержаніе беременныхъ животныхъ и уходъ за ними. Зародышъ во время утробной своей жпзнп находится подъ вліяніемъ материн- скаго организма, а потому все, что вліяетъ на питаніе и состояніе здоровья матери, должно также дѣйствовать на развитіе утробнаго плода. Поэтому беременныя животныя требуютъ самаго правильнаго содержанія и самаго тщательнаго ухода, въ особенности со второй половины беременности. Хота эти животныя требуютъ хорошаго,
Продолжительность періода беременности. 81 питательнаго корма, но онъ не долженъ вызывать въ нихъ полно- кровіе и сгуйденіе крови. Самый лучшій кормъ тотъ, который соот- вѣтствуетъ природѣ животнаго, или тотъ, который ближе подходитъ къ нему по своему составу. Если въ кормѣ недостаетъ питательныхъ веществъ, необходи- мыхъ для правильнаго развитія зародыша, то онъ будетъ развивать- ся ненормально. Кормъ трудноваримый, сильно разгорячающій жи- вотное, испорченный, мерзлый, пучащій желудокъ. а также большое количество тепловатаго пойла, особенно барды, вредны беременнымъ животнымъ. Замѣна одного корма другимъ должна быть сдѣлана по- степенно. Со второй половины беременности, когда плодъ перехо- дитъ въ брюшную полость и стѣсняетъ не только ее, но и грудную полость, произодя давленіе на пищеварительные органы, передавае- мое ими грудобрюшной преградѣ, надобно давать животному кормъ по нѣсколько разъ въ день небольшими порціями, чтобы вдругъ не накоплялось его много въ желудкѣ. Не слѣдуетъ гонять всѣхъ во- обще животныхъ, а въ особенности беременныхъ, на пастбище рано весною или поздно осенью, когда трава покрыта холодной росой или инеемъ. Умѣренное движеніе весьма полезно беременнымъ животнымъ; такъ что, прп соблюденіи должной осторожности, можно, безъ вся- каго вреда, употреблять рабочихъ матокъ на работы, особенно въ первую половину ихъ беременности. Чистить беременныхъ живот- ныхъ надобно осторожно, избѣгая ударовъ и толчковъ. Полъ въ хлѣвѣ долженъ быть горизонтальный, ровный, покрытый обильно подстилкою; такъ какъ полъ сильно покатый назадъ.вызываетъ ски- дываніе плода или выпаденіе маточнаго рукава. При приближеніи времени родовъ ставятъ беременное животное въ отдѣльный, умѣ- ренно освѣщенный хлѣвъ и усугубляютъ присмотръ. При непра-Л вильныхъ родахъ необходима помощь опытнаго ветеринара. Въ хо- рошихъ хозяйствахъ ведутся случные списки, въ которыхъ отмѣча- ютъ день случки, и время ожидаемыхъ родовъ. Для облегченія этого механическаго вычисленія времени родовъ приложенъ въ концѣ этой книги «календарь беременности». Продолженіе періода беременности и времени кормленія моло- даго животнаго молокомъ матери показано въ нижеслѣдующей та- блицѣ; 6
82 Устройство хлѣвовъ. Родъ жквочиыхъ. Корот- кій пе- ріодъ. Продол- житель- ный періодъ. Нормальный періодъ. Продолжитель- ность времени нормальнаго пи- таніи молодаго животнаго мо- локомъ. У кобылы . . . . . . Дней. 325 Дней. 400 Дней. 340 Недѣль. 48 Недѣль. 12—18 „ ослицы 360 390 380 52—54 12—20 ,, коровы 240 300 285 40—41 8—22 „ овцы и козы .... 140 160 154 21—22 (15—20 у овцы. ) 6— 9 у козы. „ свиньи. . . %. 110 140 120 16-17 6— 9 „ кролика 25 35 30 4 — „ суки 60 70 65 8 —81 —— „ кошки 50 60 55 71—8 — Продолжительность насиживанія яицз. У индѣйки ................. 26—30 дней. • курицы................20—21 » • голубки...............14—19 » » гусыни................ 28—30 » » утки.................. 28—30 » Помѣщеніе для животныхъ. Хлѣвъ и подстилка. Сельскій хозяинъ, заботясь о тѣлесномъ развитіи и сохраненіи здоровья своихъ животныхъ, долженъ стараться доставить имъ при- личное помѣщеніе-, потому что въ нашемъ климатѣ немыслима полная продуктивность животныхъ до тѣхъ поръ, пока они не будутъ имѣть *хорошаго хлѣва, въ которомъ могли бы укрыться отъ вредныхъ внѣшнихъ ВЛІЯНІЙ. ' Воздухъ въ хлѣвѣ долженъ быть чистый, приличной темпера- туры. Въ нашихъ хозяйствахъ рѣдко можно встрѣтить хорошій скотный дворъ, который защищалъ бы скотъ отъ холода, вѣ- тра, дождя и снѣга. Если гдѣ и устроены у насъ теплые дворы, то большею частію они низки, сыры, тѣсны, грязны, темны и плохо провѣтриваются; отчего воздухъ въ нихъ бываетъ нечистый, насыщенный газами, выдѣляющимися изъ кожи и легкихъ и разви- вающимися при гніеніи мочи, помета и подстилки. Чѣмъ теплѣе въ хлѣвѣ, тѣмъ быстрѣе разлагаются органическія вещества и тѣмъ скорѣе портится воздухъ. Въ испорченномъ воздухѣ менѣе кисло- рода, чѣмъ въ обыкновенномъ атмосферномъ, но за то испорченный
Температура въ хлѣвахъ. 83 хлѣвный воздухъ содержитъ много углекислоты, амміака и другихъ продуктовъ гніенія органическихъ веществъ, и онъ сильнѣе бы- ваетъ насыщенъ водяными парами. Такой воздухъ затрудняетъ про- цессъ дыханія и кровотворенія, усиливаетъ испарину кожи, раздра- жаетъ какъ легкія, такъ и кожу, дѣлая ихъ весьма воспріимчивыми къ болѣзнямъ, особенно къ простуднымъ, и сильно разслабляетъ мышечную систему. Испорченный воздухъ можетъ вызвать кашель, стѣсненное дыханіе, воспаленіе глазъ, кровяной ударъ, злокаче- ственный мытъ, сапъ,инФлюенцу, лишайныя, тифозныя и другія бо- лѣзни. Больныя животныя весьма медленно выздоравливаютъ въ по- мѣщеніи, имѣющемъ нечистый и спертый воздухъ. Такое помѣще- ніе особенно вредно для лошадей, вспотѣвшихъ и разгоряченныхъ во время работы, и молодыхъ еще не вполнѣ развившихся живот- ныхъ. Если невозможно хорошо освѣжать воздухъ на скотномъ дворѣ открытіемъ оконъ и дверей, то надобно очищать его гипсомъ илп купороснымъ масломъ, поглощающими и связывающими аммі- акъ. Гипсъ посыпаютъ въ хлѣвѣ раза по два въ сутки, полагая его 8 Фунтовъ на 20 лошадей. Купоросное масло мѣшаютъ съ пескомъ, который затѣмъ разсыпаютъ въ конюшнѣ. На конюшню въ 20 ло- шадей достаточно въ сутки 1 Фунта купороснаго масла. Въ зимнее время для лошадей и овецъ было бы здоровѣе, если помѣщеніе ихъ имѣло бы воздухъ хотя нѣсколько прохладнѣе, но за то чище. Свѣта оказываетъ оживляющее и укрѣпляющее дѣйствіе на весь животный организмъ и поддерживаетъ силу и бодрость живот- наго. Но слишкомъ яркій свѣтъ, въ—особенности отряжающійся отъ бѣлыхъ стѣнъ и весною отъ снѣга, сильно раздражаетъ глаза, ослаб- ляетъ зрѣніе, и, падая прямо на голову и кожу животныхъ, вызы- ваетъ опасныя болѣзни {солнечный коллерс). Умѣренный свѣтъ по- лезенъ для рабочаго п племяннаго скота. Темное помѣщеніе весьма вредно животнымъ; потому что вызываетъ упадокъ всѣхъ жизнен- ныхъ отправленій, затрудняетъ нервную жизнь и свободное крово- обращеніе, дѣлаетъ кожу вялою, блѣдною, и даже способствуетъ развитію многихъ болѣзней, сопряженныхъ съ худосочіемъ. Всѣ другія болѣзни легко принимаютъ въ такихъ помѣщеніяхъ злокаче- ственный характеръ.Животныя, долго оставаясь въ темномъ мѣстѣ, дѣлаются лѣнивыми, слабосильными, сонными и печальными. Тем- ныя помѣщенія лишь полезны для животныхъ, откармливаемыхъ на убой; потому что они располагаютъ животное ко сну и, затрудняя обмѣна, способствуютъ быстрому отложенію жира. Лучше всего когда свѣтъ падаетъ сверху, или, по крайней мѣрѣ, чрезъ заднюю или боковую часть животнаго. Температура вз хлѣвѣ, Надобно замѣтить, что, не смотря на колебанія внѣшней температуры, животныя въ состояніи поддержи 6*
84 Температура въ хлѣвахъ. вать теплоту своего тѣла почти на одинаковомъ градусѣ, что даетъ, имъ возможность жить въ различныхъ климатахъ и переносить, весьма различныя температуры. Но жизненныя отправленія совер- шаются нормальнымъ образомъ только прп температурѣ, свойствен- ной каждому роду животныхъ. Какъ слишкомъ высокая, такъ и слиш- комъ низкая температура нарушаетъ нормальный ходъ жизненныхъ- отправленій. Высокая температура воздуха ускоряетъ ходъ жиз- ненныхъ отправленій и скоро приводитъ ихъ въ разстройство. Жи- вотныя отъ жары утомляются, испарина увеличивается, а вмѣстѣ съ тѣмъ усиливается жажда и уменьшается аппетитъ; вслѣдствіе чего животное ^худѣетъ, особенно если оно еще употребляется на работы. Процессы дыханія и кровообращенія, при такой темпера- турѣ, приходятъ въ разстройство: образуется много венозной крови и появляются приливы ея къ разнымъ частямъ тѣла. Кровь дѣ- лается все темнѣе и темнѣе, содержаніе въ ней углекислоты увеличи- вается и, наконецъ, наступаетъ особенное расположеніе къ раство- ренію и разложенію крови, влекущими за собою различныя болѣзни, какъ-то: головокруженіе, кровяной ударъ, раздраженіе и даже вос- паленіе мозга, антоноогненное воспаленіе, гнилую и тиФозную го- рячки, разслабленіе пищеварительныхъ органовъ, сопряженное съ разстройствомъ печени и т. п. Если животныя стоятъ въ хлѣвѣ слишкомъ тѣсно и онъ плохо провѣтривается; то въ немъ воздухъ сильно насыщается водяными парами и вредными газами, образующимися прп дыханіи животныхъ- и гніеніи органическихъ веществъ. Вредное вліяніе жары наичаще обнаруживается въ ночное время, когда хлѣва бываютъ закрыты. Въ жаркую погоду полезно давать животнымъ кормъ сочный, легко переваривающійся, наприм. траву, корнеплодныя растенія и проч. Кормъ трудно переваривающійся, также волнующій кровь, и слишкомъ питательный вреденъ при весьма высокой температурѣ. При высокой температурѣ откармливаніе животныхъ происходитъ весьма медленно и сопряжено съ большимъ расходомъ корма, кото- рый потребляется на поддержаніе теплоты тѣла, идущей на испа- реніе пота. Этимъ-то объясняется извѣстный Фактъ, что острижен- ные валухи лѣтомъ скорѣе откармливаются, чѣмъ покрытые длин- ною шерстью. Большой холодъ замедляетъ ходъ жизненныхъ процессовъ, от- тѣсняя кровь ко внутреннимъ частямъ тѣла. При холодной темпера- турѣ животное съѣдаетъ много корма, производя мало продуктовъ: молока, мяса, жира и т. п.; такъ какъ излишекъ потребляемаго корма идетъ на развитіе животной теплоты и усиленный обмѣнз. Холодъ задерживаетъ ростъ и развитіе животнаго и тѣмъ самымъ способ-’
Подстилка. 85 •ствуетъ вырожденію породъ и вызываетъ весьма нерѣдко разныя простудныя болѣзни. Изъ вышесказаннаго видно, какое важное значеніе имѣетъ на здоровье животнаго и производство продуктовъ приличная темпера- тура въ хлѣвѣ. Прп опредѣленіи такой температуры слѣдуетъ при- нять въ соображеніе: породу животныхъ, ихъ возрастъ, тѣлосложе- ніе и привычку. Можно сказать, что вообще всѣ такъ называемыя благородныя породы^ имѣющія тонкую, нѣжную кожу и рѣдкую шерсть, гораздо чувствительнѣе къ холоду,чѣмъ животныя простыхъ породъ. Молодыя животныя, производя теплоты недостаточно для согрѣва- нія своего тѣла, вслѣдствіе еще ненормальнаго хода процесса крово- творенія и недостатка жизненной энергіи, требуютъ болѣе теплаго помѣщенія. Всѣ животныя крѣпкаго тѣлосложенія и получающія въ достаточномъ количествѣ хорошій кормъ лучше переносятъ холодъ, чѣмъ животныя слабыя, болѣзненныя и скудно кормимыя. Наиболѣе приличная температура въ помѣщеніи для лошади (конюшнѣ)+ 12° Р.; она не должна спускаться ниже + 10 и подни- маться выше + 14°; для крупнаго рогатаго скота----1- 10° Р.; не ниже + 8° Р.; — для скота откармливаемаго на убой и молочнаго температура не должна подниматься выше 14° Р. Самая приличная температура въ овчарнѣ признается 4- 8° Р., въ свинарнѣ отъ 10 до + 14° Р, въ помѣщеніи для молодаго скота отъ + 15 до 17° Р. Подстилка. Теплое, покойное и сухое ложе необходимо живот- ному для отдохновенія, причемъ возстановляются израсходованныя имъ силы и правильно совершаются процессы пищеваренія и усвое- нія питательныхъ веществъ. Для приготовленія такого ложа необхо- дима хорошая подстилка. Грязная, мокрая стоянка скота можетъ служить источникомъ многихъ злокачественныхъ, опасныхъ болѣз- ней. Поэтому при организаціи хозяйства необходимо сообразить: сколько требуется для даннаго количества скота подстилки, сколько можно получить ее въхозяйствѣ п какъ велика потребность вънавозѣ. Сельскіе хозяева практики считаютъ на каждые 5 — 6 Фунтовъ сѣна или другаго корма, раститеьнаго по питательности сѣна, скармливаемаго въ хозяйствѣ, 1 Фунтъ подстилочной соломы. Поэ- тому требуется: для 1 лошади . . » рабочаго вола » коровы . . » подростка » овцы . » свиньи. ежедневно «унт. ОТЪ 3 ДО 6 фунт. » 4 » 8 » 6 »10 . • 3 » 5 » » » 1/г » • 2.5» среднимъ въ годъ числомъ, пудовъ. 5 56 6 65 8 90 4 44 3/з 5 3 32
86 Подстилка. При кормленіи скота весьма мокрымъ и жидкимъ кормомъ тре- буется болѣе подстилки, чѣмъ при употребленіи сухаго корма. Для ускоренія гніенія соломы и лучшаго запахиванія навоза,полезно раз- рѣзать длинную солому на части въ Уг аршина или еще короче, и затѣмъ подстилать ее подъ скотъ. Если въ хозяйствѣ собирается весьма много соломы, то, при невозможности выгодно продать ее, можетъ быть хозяинъ найдетъ расчетъ увеличить скотоводство, прикупая на сторонѣ недостающее количество корма. Въ заграничныхъ хозяйствахъ, гдѣ заведена полевая плодосмѣн- ная система и гдѣ ведется правильный учетъ кормовымъ средствамъ и подстилки, сельскій хозяинъ производитъ того и другаго столько, сколько требуется для хозяйства, регулируя количество ихъ размѣ- ромъ посѣва, что легко можно сдѣлать, такъ какъ тамъ, кромѣ зер- новыхъ хлѣбовъ и кормовыхъ растеній, разводятся въ поляхъ мас- личныя и другія торговыя растенія. Солома, по своей мягкости, способности всасывать и удерживать въ себѣ влагу и по быстрому разложенію, составляетъ лучшій подсти- лочный матеріалъ. При недостаткѣ соломы можно употреблять: а) разныя травы, негодныя въ кормъ: тростникъ, камышъ, осоку и проч.; б) верескъ, багульникъ и другіе полукустарники, которые хотя даютъ плохой навозъ, но сухое, довольно сносное ложе. Такъ какъ стебли этихъ растеній гніютъ весьма медленно; то полезно складывать ихъвъбольшія кучииоставлятьвънихъ около года;затѣмъ, просушивъ растенія, употреблять ихъ въ подстилку, в) Мохъ и торіъ, употребляемые въ подстилку, должны быть предварительно высушены и затѣмъ подстилаемы въ смѣси съ соломою, или дру- гимъ какимъ нибудь длиннымъ подстилочнымъ матеріаломъ. Безъ этой предосторожности въ хлѣвѣ будетъ сыро и грязно, г) Опавшіе древесные листья, собираемые въ лѣсахъ и паркахъ, даютъ прекрас- ный навозъ, имѣющій особенную цѣнность для садовника; но для скотнаго двора они представляютъ плохой подстилочный матеріалъ. Притомъ, сгребая изъ лѣса листья, мы отнимаемъ у него удобренія, обнажаемъ почву и корни растеній и лишаемъ ихъ средства, удер- живающаго влагу, д) Вѣтви хвойныхъ деревъ, особенно ели, густо покрытыя иглами, разрубленныя на части, вершка по 4 въ длину, могутъ быть употреблены въ подстилку. Но онѣ доставляютъ жест- кое ложе и, вслѣдствіе содержанія смолистыхъ веществъ, трудно разлагаются. По достоинству подстилочный матеріалъ находится въ слѣдую- щихъ соотношеніяхъ: 100 Фунтовъ обыкновенной подстилочной со- ломы равняются: 100 фунтамъ сухаго тростника или осоки; 150 Фун- тамъ мха; 200 — 250 Фунтамъ вѣтвей хвойныхъ деревьевъ; 350 —
Уходъ за животными. 87 400 Фунтовъ древесныхъ листьевъ; 70 — 120 Фунтамъ морскихъ растеній. Уходъ за животными. Правильный уходз за животными составляетъ предметъ перво- степенной важности въ скотоводствѣ, такъ что, безъ строгаго со- блюденія относящихся къ нему правилъ, не принесутъ никакой пользы ни правильное размноженіе животныхъ, ни вѣрный расчетъ количества различнаго скота, потребнаго для хозяйства, ни раціо- нальное кормленіе его. Хотя необходимость правильнаго ухода и сознается многими сельскими хозяевами; но какъ въ числѣ ихъ весьма мало находится такихъ, которые дѣйствительно обращаютъ должное вниманіе на уходъ, поэтому мы считаемъ нелишнимъ ска- зать здѣсь нѣсколько словъ объ этомъ предметѣ. Какое громадное вліяніе имѣетъ на здоровье животнаго содержаг ніе въ чистотѣ хлѣвовъ и освѣженіе въ нихъ воздуха объ этомъ уже сказано было выше. Но кромѣ того, для поддержанія здоровья животнаго, необходимо содержать въ чистотѣ его кожу. Кожа, образуя наружный покровъ тѣла, составляетъ весьма важный отдѣлительный органъ, чрезъ который выходятъ наружу изъ организма вещества, въ коихъ онъ не имѣетъ нужды. Если отправ- ленія кожи приходятъ въ разстройство вслѣдствіе накопленія на ней грязи, простуды или другихъ какихъ либо причинъ; то, отъ скопле- нія въ организмѣ веществъ, назначенныхъ къ выдѣленію, разстрои- вается здоровье животнаго до такой степени, что даже можетъ послѣ- довать смерть. Кожа находится въ тѣсной связи съ дыхательными, млекообразовательными и другими важнѣйшими органами. Эта связь впдна изъ того, что, наприм., при поносахъ, кровяной мочи и проч., кожа бываетъ суха и мало выдѣляетъ испарины, и, наоборотъ, при сильномъ потѣ мало отдѣляется мочи. Если испарина кожи задержи- вается, то появляется поносъ и увеличивается отдѣленіе мочи. Чѣмъ болѣе развита и совершеннѣе дѣятельность кожи, тѣмъ меньше ра- боты легкимъ, тѣмъ свободнѣе совершается процессъ дыханія, тѣмъ больше выдѣляется чрезъ кожу углекислоты, тѣмъ быстрѣе очи- щается кровь п увеличивается въ ней число кровяныхъ шариковъ, п, наконецъ, тѣмъ болѣе силы пріобрѣтаетъ мускульная система и совершеннѣе происходитъ питаніе всего тѣла. Кожа служитъ зер- каломъ, въ которомъ постоянно отражается состояніе внутрен- нихъ жизненныхъ отправленій. По одеждѣ, которую носитъ живот- ное, т. е. по кожѣ и шерсти, можно составить себѣ довольно вѣрное понятіе не только о здоровьѣ животнаго, но и объ условіяхъ, подъ вліяніемъ коихъ живетъ животное.
88 Проводка животныхъ. Нечистота кожи происходитъ отъ веществъ, выдѣляющихся изъ. тѣла, накожной мази, частицъ эпидермиса, слупившихся съ кожи, а также отъ пыли и грязи. Кожа можетъ сильно покрываться грязью, только у животныхъ, содержимыхз вз нечистыхъ хлѣвахъ- животныя же,проводящія большую часть времени на открытомъ воздухѣ, всегда имѣютъ чистую кожу и рѣдко нуждаются въ чищеніи, потому что грязь, высыхая отъ дѣйствія солнца и вѣтра, отваливается отъ кожи. Грязь вызываетъ разныя накожныя болѣзни, дѣлаетъ животное раз- дражительнымъ и тѣмъ сильно задерживаетъ развитіе его. Главнѣйшія средства очищенія кожи, это обмываніе, обливанье пкупанье, а затѣмъ чистка. Купанье слѣдуетъ предпочесть обмыванію и обливанію, потому что при купаньѣ все тѣло смачивается водою одновременно, отчего животное не такъ легко можетъ простудиться. Чистка производится или обтираніемъ кожи пучкомъ сырой соломы или же щеткой и скребницею. Употребляя скребницу, слѣдуетъ осте- регаться, чтобы не разцарапать кожу и не обнажить сильно кожицу; такъ какъ это сильно располагаетъ животное къ простудѣ. Чищеніе возбуждаетъ и оживляетъ дѣятельность кожи. Это воз- бужденіе передается всѣмъ внутреннимъ органамъ. Поэтому чищеніе кожи составляетъ возбуждающее и оживляющее средство, дѣйствую- щее особенно благодѣтельно на органы пищеваренія и усвоенія. Кромѣ того, къ уходу относятся: Регулярная проводка животныхъ на открытомъ воздухѣ или вы- пускъ ихъ на дворъ для движенія. Движеніе на чистомъ воздухѣ составляетъ отличное средство длд укрѣпленія здоровья и развитія силъ животнаго. Движеніе возбуждаетъ аппетитъ, оживляетъ про- цессъ пищеваренія и ускоряетъ обмѣнъ въ животныхъ тканяхъ. Но движеніе полезно только тогда, когда оно соразмѣряется съ силами животнаго и не слишкомъ утомляетъ его. Отъ усиленнаго движенія и вообще напряженной дѣятельности истощаются тѣлесныя сцлы животнаго, для возстановленія коихъ необходимъотдыхз. Чѣмъ сильнѣе и напряженнѣе была дѣятельность, тѣмъ болѣе времени требуетъ животное для отдыха. Для правиль- наго хода процесса пищеваренія у всѣхъ вообще животныхъ, а въ особенности у жвачныхъ, необходимъ покой послѣ кормленія. Далѣе къ уходу относятся: строгое соблюденіе порядка и времени раздачи различныхъ кормовыхъ средствъ; присмотръ^ чтобы живот- ному давался хорошій, неиспорченный кормъ и приготовленіе его обходилось бы не дорого; чтобы переходъ отъ одного рода корма къ другому былъ бы постепенный. Въ случаѣ появленія болѣзни на скотѣ необходимо принять мѣры къ устраненію распространенія ея, для чего надобно отдѣлить забо- лѣвшій скотъ и, если восможно, призвать на помощь ветеринара.
Физіологія питанія животныхъ. 89 Ближайшій присмотръ за скотомъ надобно поручить людямъ, знающимъ это дѣло и имѣющимъ любовь къ животнымъ. Но найти хорошаго скотника весьма трудно. Въ Россіи въ прежнее времщ да и теперь въ скотники идутъ люди большею частію лѣнивые и воооще негодные для другихъ работъ, а при такихъ условіяхъ немыслимо улучшеніе скотоводства. ФИЗІОЛОГІЯ ПИТАНІЯ животныхъ. Къ важнѣйшимъ характеристическимъ признакамъ всякаго живаго орга- низма принадлежитъ его развитіе: все тѣло, какъ животныхъ, такъ и расте- ній, развивается изъ микросконически-малой клѣточки. Масса органической матеріи въ живомъ организмѣ, не смотря на безпре- рывное выдѣленіе частицъ его, исполнившихъ свое назначеніе, постоянно увеличивается до тѣхъ поръ, пока организмъ достигнетъ полнаго типичнаго своего развитія; затѣмъ онъ нѣкоторое время сохраняетъ свою величину и всѣ жизненныя отправленія его стремятся къ сохраненію между собою рав- новѣсія. Продолжительность такой нормальной жизни организма бываетъ весьма различна. Послѣ этого періода начинается упадокъ силъ организма, причемъ жизненныя отправленія приходятъ въ разстройство, и, наконецъ, организмъ умираетъ. Организмъ не въ состояніи самъ изъ себя производить вещества, потреб- ныя для своего увеличенія и для поддержанія своей массы въ одинаковомъ состояніи, но онъ долженъ брать всѣ химическія составныя части изъ пита- тельныхъ веществъ, доставляемыхъ ему извнѣ. Если организмъ, при своемъ развитіи, будетъ получать недостаточно питательныхъ веществъ, тогда онъ не въ состояніи достигнуть полнаго своего развитія. Поэтому главное усло- віе для возможно нормальнаго и возможно совершеннаго развитія организма состоитъ въ томъ, чтобы въ пищѣ находились въ достаточномъ количествѣ всѣ вещества необходимыя для его питанія. Если животному будетъ дано пищи болѣе необходимаго количества, то избытокъ ея пойдетъ въ навозъ; вслѣдствіе чего содержаніе животнаго обойдется дорого; если же корма бу- детъ недостаточно, то правильный ходъ жизненныхъ процессовъ нару- шается. Сельскій хозяинъ, содержа животныхъ для полученія полезныхъ продуктовъ, долженъ стремится, чтобы дѣлаемыя имъ затраты на кормъ и уходъ доставляли ему наибольшую прибыль. Для достиженія этого необходимо давать животному такое количество корма, изъ котораго оно могло бы выработывать возможно больше требуе- мыхъ продуктовъ. Но вѣрно опредѣлить количество корма, потребное для правильнаго кормленія животнаго, можетъ только тотъ, которому извѣстны съ одной стороны вещества, необходимыя для построенія животнаго орга- низма, его развитіе п физіологическія отправленія, а съ другой — химиче- скій составъ веществъ, которыми кормятся животныя. Только съ запасомъ этихъ свѣдѣній уяснятся требованія животнаго организма относительно не- обходимыхъ для него питательныхъвеществъ, и сельскій хозяинъ можетъ со- знательно пользоваться, прп рѣшеніи вопросовъ по кормленію скота число- выми данными, находящимися въ прилагаемыхъ къ сему сочиненію таблицахъ. Въ виду такого важнаго значенія вышесказанныхъ знаній, мы помѣщаемъ- дѣсь наиболѣе существенныя свѣдѣнія изъ физіологіи питанія животныхъ, ♦
90 Животныя клѣточки. причемъ разсмотримъ: составныя части животнаго тѣла и составныя части кормовыхъ веществъ, а также процессы: пищевариванія, всасыванія, кровообщенія, дыханія и собственно питанія. Составныя части животнаго тѣла. Составныя части животнаго тѣла могутъ быть разсматриваемы въ двоякомъ отношеніи: А) со стороны органической Формы и Б) со стороны химическаго состава. А. Анатомическія составныя части тѣла. Разсматривая, при сильномъ увеличеніи, какую нибудь твердую или жидкую составную часть животнаго тѣла, оказывается, что ма- лѣйшія частицы его, какъ-то: волокна, зернышки и т. п., видимыя простымъ глазомъ, не составляютъ элементарныхъ Форменныхъ со- ставныхъ частей организма; потому что во всѣхъ жидкихъ, мягкихъ и даже твердыхъ животныхъ веществахъ находятся еще маленькія Форменныя тѣльца, которыя, смотря по мѣсту нахожденія своего и степени развитія, хотя и имѣютъ различный видъ; но, какъ наблю- денія показали, всѣ они происходятъ отъ одного организма, кото- рый поэтому и составляетъ основный и элементарный органъ каж- даго животнаго и растительнаго тѣла. Этотъ основный органъ есть клѣточка. КлѣтЛки представляютъ собою недѣлимыя, способныя къ дальнѣй- шему внутреннему развитію и обладающія даже самостоятельностью. Между клѣточками находится въ тканяхъ вещество называемое межклѣтнымъ, въ которомъ, кромѣ клѣточекъ, встрѣчаются еще: кристалы, зернышки, пу- зырьки, волокна и т. и. Одни изъ этихъ тѣлъ составляютъ продукты клѣ- точекъ, другія же развились подъ вліяніемъ этпхъ организмовъ. а) Низшія элементарныя составныя части тѣла. Простая элементарная клѣточка представляетъ пузырекъ, закрытый оболочкою, наполненный содержимымъ, состоящимъ изъ особенной, по боль- шей части, клепкой жидкости, въ которой часто встрѣчаются разнаго рода форменныя частицы и, кромѣ того, круглое тѣльце, называемое клѣточнымъ ядромъ (Кисіем), наполненное также жидкостью (рис. 25. А, В и С). Въ клѣточномъ ядрѣ плаваютъ 'одинъ пли нѣсколько пузыречковъ, называе- мыхъ ядрышками (Кіісіеоіі). Такъ какъ такія клѣточки способны принимать вещества и ихъ перера- ботывать, рости и размножаться, то слѣдуетъ ихъ признать за элементар- ный органъ животнаго; ибо каждое животное вначалѣ состоитъ изъ одной клѣточки (яичка), изъ которой, дальнѣшимъ размноженіемъ ея, созидается все тѣло животнаго. Клѣточка имѣетъ весьма важное значеніе въ организмѣ не тольковъ анатомическомъ, но и въ физіологическомъ отношеніяхъ; такъ какъ исход- ными точками всѣхъ жизненныхъ явленій служатъ клѣточки . Клѣточки достигаютъ различныхъ размѣровъ. Многія молодыя клѣточки,
Животныя клѣточки. 91 Клѣточки и размноженіе ихъ. А—клѣточка съ однообразнымъ содержи- мымъ, въ которомъ множество ядрышекъ; В—клѣточка съ зернистымъ содержаніемъ; а—стѣнка клѣточки, Ь—клѣточное ядро; с—содержимое клѣточки; С—материнская клѣточка съ содержимымъ, въ которомъ видны ядра; а—материнская клѣточка; Ъ—дочернія клѣточки; О—материАкая клѣточка съ однообразнымъ содержимымъ: Е—размно-жающіяся дѣленіемъ клѣточки. Рис. 25. а также кровяные шарики имѣютъ въ діаметрѣ отъ 0,002— 0,005"' и даже того менѣе; тогда какъ нѣкото- рыя яичныя клѣточки (яички) до- стигаютъ до 0,1"'. Основная форма клѣточки есть шарообразная, которая сохраняется, въ первое время жизни, всѣми клѣ- точками, находящимися въ жидко- стяхъ. Кромѣ шарообразныхъ клѣ- точекъ встрѣчаются еще: чечевпце- видныя, цилиндрическія, веретено- образныя, развѣтвленныя и проч. Нѣкоторыя клѣточки имѣютъ обо- лочку весьма нѣжную, гладкую, тон- кую, едва замѣтную, напримѣръ, лимфатическія тѣльца; у другихъ же она достигаетъ значительной толщины. Встрѣчаются клѣточки, напримѣръ, хрящевыя, имѣющія по двѣ оболочки, изъ коихъ внутренняя, облекающая первичный пузырекъ клѣточекъ, называется первичною или внутреннею оболочкою, а внѣш- няя наружной оболочкой. Содержи- мое клѣточки съ ея внутреннею обо- лочкою называется первичной клѣ- точкой. Наружная оболочка, соот- вѣтствующая вторичной целлюлоз- ной оболочкѣ растительной клѣточ- ки, образуется изъ продуктовъ выдѣ- ленія первичной оболочкп. Изслѣ- дованія показали, что клѣточныя оболочки, не только наружныя, но и первичныя, имѣютъ поры, а въ нѣкоторыхъ находятся даже довольно большія отверстія (микропиль яичекъ, истоки одноклѣточныхъ железъ). Клѣточныя оболочки со- стоятъ пзъ азотистыхъ веществъ, которыя у молодыхъ клѣточекъ без- спорно принадлежатъ къ бѣлковымъ соединеніямъ, что доказывается растворимостью ихъ въ уксусной кислотѣ и жидкихъ растворахъ ѣдкихъ щелочей. У многихъ старыхъ клѣточекъ оболочка дѣлается трудно- растворимою и принимаетъ свойство эластической ткани. Содержимое клѣ- точекъ представляетъ большое разнообразіе какъ въ морфологическомъ, такъ и въ химическомъ отношеніяхъ. Содержимое зародышевыхъ и вообще моло- дыхъ клѣточекъ состоитъ изъ тягучей жидкости протоплазмы *), въ которой разсѣяны весьма мелкія тѣльца, имѣющія впдъ крупинокъ (рис. 25- А). Тя- гучее вещество содержитъ: воду, соли, азотистыя вещества, жпры и глико- генъ. Клѣточный сокъ въ водѣ не растворяется, а только сильно въ ней разбухаетъ. Зернистое вещество еще мало изслѣдовано; однако извѣстно, *) Протоплазма иногда называется потому что она, своими поперемѣнными всю массу клѣточки, которая при атомъ толщину. также сократительнымъ веществомъг сокращеніями, приводитъ въ движеніе перемѣняетъ свои размѣры въ длину и
92 Животныя клѣточки. что большая часть его состоитъ изъ жира и бѣлковыхъ соединеній. Что ка- | сается состава протоплазмы и вообще клѣточнаго сока, то онъ, смотря ио | мѣсту развитія клѣточки п ея возрасту, измѣняется такъ, что иногда не | остается п слѣдовъ первичнаго сока. Весьма важную часть содержимаго | клѣточки составляютъ клѣточныя ядра. (Кисіеиз) *). | Клѣточныя ядра находятся во всѣхъ клѣточкахъ зародышей и молодыхъ 1 клѣточкахъ взрослыхъ животныхъ. Каждая клѣточка имѣетъ обыкновенно | только одно ядро (зародышнып пузырекъ); но клѣточки, въ періодъ разлно- | женія, имѣютъ по два ядра, а въ сѣменныхъ клѣточкахъ бываетъ ихъ отъ4до | 20. Ядрышки (Хпсіеоіі) представляютъ круглыя, по большей части темныя 3 тѣльца, похожія на крупинки жира. Эти тѣльца находятся въ большей части | клѣточекъ до тѣхъ поръ, пока они еще молоды, у другихъ же ядрышки | остаются въ клѣточкѣ въ теченіе всей ея жизни. Обыкновенно въ каждомъ 1 ядрѣ находится по одному ядрышку; но нерѣдко ихъ встрѣчается по два, 9 по три и дажё болѣе въ одномъ ядрѣ. I Йьивотная клѣточка въ состонніи не только поддерживать свое I существованіе, измѣняться и увеличиваться, но и производить изъ ] себя зачатки новыхъ, одинаковыхъ съ ней или похожихъ на нея эле- | ментарныхъ частей, и проявлять такпмъ образомъ всѣ существея- I ныя свойства всякаго органическаго цѣлаго. Рожденіе состоитъ въ ' воспроизведеніи новыхъ, подобныхъ тѣлъ. Производящая клѣточка, въ противоположность произведенной, становится материнскою, послѣдння же дочернею клѣточкою. Этимъ не только поддерживается существованіе клѣточки какъ вида, но, что гораздо важнѣе, этимъ дается возможность клѣточкамъ скоплятся въ извѣстныя группы, .имѣющія въ организмѣ опредѣленныя отправленія. Изъ этихъ группъ, какъ мы увидимъ ниже, составляются ткани, а изъ нихъ уже образуются отдѣльные органы животнаго. Процессы, происхо- дящіе при размноженіи клѣточекъ, суть вообще слѣдующіе. Вслѣд- ствіе нарушенія равновѣсія въ содержимомъ клѣточки, одна часть .плазмы отдѣляется отъ другой и, межъ тѣмъ какъ каждая изъ нихъ -сама по себѣ стремится достичь самостоятельнаго значеніи, отдѣлив- шаяся часть стараетсн пройти на счетъ материнской клѣточки всѣ процессы развитія этой послѣдней. Впрочемъ, наблюденіе еще не дало возможности вполнѣ прослѣдить всѣ отдѣльные процессы, совершающіеся при этомъ, поэтому,ио необходимости, приходится довольствоваться лишь изученіемъ внѣшнихъ явленій, могущихъ І намъ служить указаніемъ на внутренніе процессы. І Ходъ размноженія бываетъ различный смотря по тому, имѣетъ | ли клѣточка только одну оболочку или же ихъ находится въ лей двѣ. ' Въ первомъ случаѣ вся клѣточка, вмѣстѣ съ своимъ содержимымъ, Клѣточное ядро имѣетъ шарообразную или чечевичную Форму и прозрачный желтоватый цвѣтъ. Всѣ ядра суть пузырки. Оболочкау мелкихъ пузырьковъ весьма Нѣжна и такъ тонка, что едва замѣтна даже при весьма сильномъ увеличеніи; у крупныхъ же она достигаетъ измѣримой толщины и имѣетъ поры. Содержи- мое клѣточныхъ ядеръ, по своему составу, мало отличается отъ протоплазмы.
Животныя клѣточки. 93 распадается на двѣ новыя клѣточки, между тѣмъ какъ во второмъ случаѣ наружная оболочка клѣточки не принимаетъ участія въ обра- зованіи новыхъ клѣточекъ, но онѣ происходятъ чрезъ раздѣленіе плазмы на части, которыя потомъ постепенно затягиваются внутрен- нею оболочкою первоначальной клѣточки. Процессъ- размноженія клѣточекъ прсотымъ дѣленіемъ состоитъ въ томъ, что раздѣляющаяся клѣточка нѣсколько удлиняется, причемъ оболочка ея въ срединѣ начинаетъмало по малу перетягиваться и, наконецъ, совершенно раздѣляетъ первоначальную клѣточку, вмѣстѣ съ содержимымъ, на двѣ клѣ- точки, которыя потомъ становятся при этомъ самостоятельными и отдѣля- ютсядругъотъдруга (рис. 25). Этотъ способъ размноженія легко наблюдатьу плавающихъ свободно клѣточекъ въ жидкости, напр. у безцвѣтныхъ кровя- ныхъ клѣточкахъ млекопитающихъ, птицъ и земноводныхъ. При вто- ромъ, такъ называемомъ путрародномъ рожденіи клѣточекъ,новыя клѣточки образуются внутри вторичной оболочки материнской клѣточки. Сюда при- ' надлежать: сегментація клѣточекъ и размноженіе хрящевыхъ клѣточекъ, Клѣточки размножаются сегментаціею при самомъ первоначальномъ раз- . витіи зародыпінаго яичка большей части животныхъ, кѳторое можно раз- сматривать какъ простую клѣточку. Ходъ этого процесса слѣдующій. По оплодотвореніи яичной клѣточки мужскимъ сѣменемъ, зародыпшый пузы- рекъ, занимавшій мѣсто первоначальнаго ядра, исчезаетъ и вмѣстѣ съ тѣмъ зернистая желтковая масса, лежавшая прежде въ кучкѣ, разсѣевается по (всей , яичной клѣточкѣ. Первый признакъ начинающагося развитія яичка обна- руживается появленіемъ желтка новаго ядра съ ядрышкомъ, перваго ядра зародыша, дѣйствующато въ видѣ точки притяженія и соединяющаго зерни-, стую массу вновь въ шарообразную кучку. Прп дальнѣйшемъ развитіи яичка.; изъ перваго ядра образуются два новыхъ, коп, удаляясь нѣсколько другъ отъ друга, становятся въ свою очередь новыми центрами притяженія желтковой массы и заставляютъ распадаться первый сегментъ на два новыхъ. Такимъ образомъ происходитъ дальнѣйшее размноженіе ядеръ п сегментація шаровъ до тѣхъ поръ, пока совершенно наполнится ими япчная клѣ- точка. Коль скоро процессъ сегментаціи достигнетъ извѣстной степени раз- витія, то вокругъ образовавшихся шариковъ, неимѣвшпхъ до того времени ясно видимыхъ очертаній, начинаютъ одновременно около всѣхъ шариковъ появляться по одной весьма нѣжной оболочки или перепонки. По образованіи молодыхъ (дочернихъ) клѣточекъ, оболочка материнской клѣточки мало па малу всасывается ими, съ исчезновеніемъ которой онѣ получаютъ свободу и самостоятельность, дѣлаясь вмѣстѣ съ тѣмъ способными къ дальнѣйшему размноженію. Размноженіе хрящевыхъ клѣточекъ происходитъ слѣдующимъ образомъ. Сперва ядро и протоплазма раздѣляются на двѣ части, изъ коихъ каждая . отходитъ въ противоположную сторону, потомъ появляется между отдѣлив- шимися частями перегородка, которая раздѣляетъ материнскую клѣточку на двѣ совершенно замкнутыя полости (рис. 26), заключающія ядро и содер-.. жимое. Происшедшія такимъ образомъ клѣточки, по своемъ развитіи, дѣлятся въ свою очередь также на двѣ клѣточки и такимъ путемъ идетъ дальнѣйшее размноженіе клѣточекъ. Образовавшіяся дочернія клѣточки бываютъ заключены въ умирающей материнской оболочкѣ до тѣхъ поръ, ‘ пока она, вслѣдствіе происходящихъ въ ней измѣненій, не разрушится. Разрушившіяся оболочки материнской клѣточки переходятъ въ межклѣтное вещество. Замѣтимъ, что обыкновенно съ появленіемъ въ материнской -
«4 Животныя клѣточки. Рис. 26. клѣточкѣ поперечной стѣнки, первая, строго го- воря, болѣе не существуетъ и уже вполнѣ замѣ- няется дочерними клѣточками. Общая обѣимъ дочернимъ клѣточкамъ поперечная стѣнка состоитъ изъ двухъ пластинокъ, нераздѣльно связанныхъ между собою и непрерывно переходящихъ въ остальныя части дочернихъ клѣточекъ. Прп размноженіи клѣточекъ главную роль Хрящь: а — пустоты — пещерки; 6 — гіалиновое •вещество; с — хрящевыя •клѣточки съ клѣточнымъ ядромъ. играютъ клѣточныя ядра. Наблюденія пока- зали, что клѣточка дѣлается способною къ рожденію лишь съ размноженіемъ ядеръ, ко- личество которыхъ соотвѣтствуетъ числу бу- дущихъ дочернихъ клѣточекъ. Далѣе, замѣ- чено, что первый признакъ распаденія клѣ- точки всегда начинается съ распаденіи ядра. Въ каждой отдѣлившейся части ядра точкою притяженія ея массы становится ядрышко (Хпсіеоіиз), что доказы- вается потоками клѣточнаго сока, идущаго отъ первичнаго мѣшечка къ ядрышку и обратно. Молодыя клѣточки ростутъ, причемъ нѣкоторыя изъ нихъ, до- стигая значительной величины, не измѣняютъ своей круглой Формы, напр. яички, многія нервныя клѣточки и проч.; другія же, при своемъ развитіи, уклоняются отъ первоначальной Формы, принимая весьма различный видъ (рис. 28, 28, 29, 30, 31 и 32). Оболочка нѣкоторыхъ Рис- 27. Мерцательный эпителій (изъ дыхательнаго пути коровы). Рис. 28. Рис. 29. Пигментныя клѣточки и пигментныя тѣльца. развившихся клѣточекъ иногда значительно утолщается, а у ста- рыхъ и эпителіальныхъ клѣточекъ она дѣлается не только толще, но и тверже. Утолщеніе клѣточекъ происходитъ или посредствомъ от- ложеній на внутренней или же на наружной поверхностяхъ клѣточ- ной оболочки. Быстрота роста клѣточекъ преимущественно зависитъ отъ коли- чества доставляемаго имъ питательныхъ веществъ. Зародышныя клѣточки вначалѣ своего развитія питаются плазмою и эле- ментами постепенно растворяющагося желтка. Въ этотъ періодъ жизни клѣ- точки способны размножаться- По мѣрѣ развитія клѣточекъ во многихъ изъ
Межклѣтное вещество. 95 Рис. 30. Рис. 31. , Рис. 32. Мускульныя волокна: жировыя клѣточки, а. Ъ. с,— примитивныя нервныя а — поперечнополосатыя; волоконца. Ь — гладкія. — нервныя волоконца. нихъ пробуждается особая дѣятельность, направленная у однихъ къ выра- ботыванію только одной клѣточной жидкости (кровяныя шарики), у другихъ къ измѣненію плазмы и отложенію составныхъ частей ея въ клѣточкахъ (от- ложеніе поперечно-полосатой массы въ мускульныхъ клѣточкахъ), или къ выработыванію пзъ оной новыхъ веществъ и отложенію ихъ въ нераствори- мой формѣ (пигментныя клѣточки). Но во многихъ зародышныхъ клѣточ- кахъ незамѣтно никакихъ особенныхъ явленій п жизнь ихъ проявляется лишь въ томъ, что онѣ мало но малу потребляютъ питательныя вещества, содержащіяся въ желткѣ, съ исчезаніемъ котораго въ клѣточкахъ находится одна только жидкость, похожая ва плазму. Съ этого времени начинается рядъ измѣненій плазмы, представляющихъ намъ въ малыхъ размѣрахъ то, что совершается въ организмѣ въ большомъ видѣ. Если мы допустимъ, осно- вываясь на изслѣдованіяхъ яичнаго желтка, что плазма состоитъ изъ бѣлко- ваго вещества, нерастворимаго въ водѣ, насыщеннаго растворенными въ водѣ веществами (солями, гликогеномъ, сахаромъ) и, кромѣ того, содержа- щаго нейтральные жиры п нѣкоторыя соли (землистыя соли); и, далѣе, если мы предположимъ, что содержимое клѣточки находится въ безпрерывныхъ мѣновыхъ отношеніяхъ съ окружающею жидкостью, прн коихъ изъ нея бу- дутъ проникать въ клѣточку: кислородъ, растворенныя бѣлковыя вещества и соли; то, при такихъ условіяхъ, долженъ произойти слѣдующій обмѣнъ ве- ществъ. Въ плазмѣ, при содѣйствіи вышесказанныхъ прошедшихъ въ нея ве- ществъ, будутъ образовываться растворимыя азотистыя соединенія (напр. лейцинъ, тирозинъ, креатинъ, мочевая кислота, и безазотистыя раствори- мыя вещества (сахаръ, органическія кислоты), а также нѣкоторыя соли, углекислота и вода; клѣточка же будетъ брать изъ вошедшихъ въ нее раство- ренныхъ веществъ то, что ей необходимо для возстановленія прежняго со- става своего сока. Обмѣнъ веществъ происходитъ въ однихъ клѣточкахъ бы- стрѣе, въ другихъ медленнѣе. Вслѣдствіе обмѣна веществъ нѣкоторыя клѣ- точки увеличиваются въ своихъ размѣрахъ, другія же уменьшаются. По- слѣднее состояніе клѣточекъ легко можно наблюдать въ органахъ, которые начинаютъ худѣть или совершенно уничтожаться.
96 Высшія элементарныя части тѣла. Клѣточки, какъ извѣстно, выработываютъ чрезвычайно различ- ные продукты, изъ коихъ одни потребляются организмомъ для сво- ихъ собственныхъ цѣлей; другія же выдѣляются изъ него, какъ без- полезныя вещества. Иногда самыя клѣточки уничтожаются, раство- ряясь и растрескиваясь. Такъ напр. въ кровяномъ шарикѣ, достигнувшемъ полнаго развитія, на- ружный слой дѣлается тоньше и тоньше и, наконецъ, шарикъ 'совершенно растворяется въ кровяной пасокѣ. Растрескиваніе и раствореніе оболочекъ клѣточекъ можно легко наблюдать въ железахъ. Въ клѣточкахъ железъ мало по малу накопляется выработываемая ими жидкость; отчего онѣ, будучи не въ состояніи болѣе растягиваться, разрываются и содержимое ихъ, какъ готовый секретъ, проходитъ въ извилистые выходные протоки. Межклѣтное вещество является въ двухъ видахъ: жидкомъ и твердомъ. Жидкое межклѣтное вещество состоитъ изъ крови, лимфы, железистыхъ и паренхимныхъ соковъ. Твердое межклѣтное веще- ство находится въ соединительной ткани, связкахъ всѣхъ родовъ, хрящахъ, костяхъ, зубахъ. Оно представляетъ пли однородную, аморфную массу, напр. въ зубной кости, въ нѣкоторыхъ хрящахъ и проч., или же разнородную, содержащую особые элементы, напр. въ эластическихъ волокнахъ соединительной ткани н проч. Сверхъ того, въ межклѣтномъ веществѣ находятся капельки жира, известковыя зернышки и проч. Такъ какъ межклѣтное вещество достигаетъ значительнаго раз- витія въ тѣлѣ животнаго, то оно принимаетъ немаловажное участіе въ построеніи животнаго организма. Извѣстно, что матеріаломъ для развитія межклѣтнаго вещества служатъ во многихъ хрящахъ наружныя оболочки материнскихъ клѣточекъ; а потому многіе предполагаютъ, что и въ другихъ час- тяхъ тѣла клѣточки принимаютъ непосредственное участіе въ обра- зованіи межклѣтной массы. б) Высшія элементарныя составныя части животнаго тѣла. Судьба животныхъ клѣточекъ весьма различна. Большая часть ихъ сохраняетъ свой первоначальный видъ лишь короткое время, по прошествіи коего клѣтойки, соединяясь между собою, служатъ для образованія болѣе совершенныхъ элементарныхъ частей орга- низма. Многія клѣточки, сохраняя свою самостоятельность, измѣ- няютъ свои свойства и достигаютъ болѣе развитыхъ Формъ. Нако- нецъ существуютъ такія клѣточки, кои въ теченіе всей своей жизни не измѣняются. Поэтому клѣточки могутъ быть раздѣлены на по- стоянныя (непзмѣняющіяся) и на такія, кои служатъ матеріаломъ для образованія высшихъ элементарныхъ частей организма. Постоянныя клѣточки бываютъ простыхъ Формъ и болѣе раз- витыхъ. Свойства простыхъ клѣточекъ уже были подробно раз- смотрѣны выше; что же касается болѣе развитыхъ клѣточекъ, каковы, напр., поперечно-полосатыя мускульныя волокна, одноклѣточныя
Хрящевая и костная ткани. 97 желѣзы и проч., то онѣ, представляя переходныя Формы къ болѣе совершеннымъ элементарнымъ частямъ организма, одарены, какъ и прочія клѣточки, весьма различными свойствами. Высшія элементарныя части тѣла состоятъ изъ соединенія многихъ клѣточекъ, которыя при этомъ или удерживаютъ до нѣко- торой степени свое строеніе и самостоятельность, напр. клѣточныя волокна, или же совершенно утрачиваютъ свою самостоятельность, напр. развѣтвленныя клѣточки. Описываемыя элементарныя части организма весьма сходны въ отношеніи роста и обмѣна съ простыми клѣточками. Въ содержимомъ высшихъ элементарныхъ частей про- исходятъ уже при самомъ возникновеніи значительныя измѣненія, изъ коихъ особенно замѣчательны тѣ, кои можно видѣть на попе- речно-полосатыхъ мускульныхъ волокнахъ п нервныхъ трубочкахъ, гдѣ часть содержимаго преобразуется въ волокна. Во всѣхъ выс- шихъ элементарныхъ частяхъ находятсн ядра, кои вызываютъ ожив- ленный обмѣнъ веществъ въ той элементарной части, вь которой находится ядро, какъ это мы видимъ въ мускульныхъ волокнахъ (рис. 30), нервныхъ трубочкахъ, въ клѣточкахъ кости и т. п. в) Ткани и органы. Элементарныя части простыхъ и болѣе развитыхъ Формъ орга- низма, соединяясь въ группы, имѣющія опредѣленныя отправленія, составляютъ ткани, а изъ нихъ уже образуются отдѣльные органы животнаго. Важнѣйшія изъ тканей: хрящевая, костная, соединительная, му- скульная, нервная, железистая, ткань слизистыхъ оболочекъ и роговая. Хрящевая ткань плотна, гибка и упруга; она состоитъ изъ меж- клѣтнаго, основнаго вещества и хрящевыхъ тѣлецъ. Основное существо хрящевой ткани состоитъ или изъ однообразной плот- ной массы, которая, будучи разрѣзана на тонкія пластинки, просвѣчивается; или же изъ волоконъ. Эти волокна, перекрещиваясь между собою въ различ- ныхъ направленіяхъ, образуютъ сплошную массу. Хрящевыя тѣльца имѣютъ различный видъ и лежатъ или свободно куч- ками, какъ простыя клѣточныя ядра, или же облечены оболочками, какъ настоящія клѣточки, въ коихъ замъчаются ядра и ядрышки (рис. 26.) Хрящеван ткань раздѣляется на постоянную, напр. въ ушныхъ хрящахъ, и переходящую въ костную. Хрящевая ткань служитъ основаніемъ такимъ органамъ, кои, при своихъ отправленіяхъ, должны расширяться и съужаться. Кромѣ того, хрящи составляютъ необходимый матеріалъ для соединенія костей. Такъ какъ хрящи обладаютъ большой гибкостью и упругостью, то они составляютъ необходимую часть для аппаратовъ движенія животныхъ. 7
98 Соединительная ткань. Усовершенно образовавшихся хрящей нѣтъ кровеносныхъ сосу- довъ, такъ что питаніе ихъ происходитъ посредствомъ просачива- нія въ нихъ кровяной пасоки. Если въ межклѣтномъ веществѣ хряща будутъ отлагаться неорганическія вещества, въ особенности Фос- форнокислая и углекислая известь, то хрящевая ткань переходитъ въ костную. Костная тканъ. Основная масса этой ткани состоитъ изъ хря- щевой ткани, за исключеніемъ нѣкоторыхъ костей головы, коимъ основаніемъ служитъ соединительная ткань. При переходѣ хрящевой ткани въ костную измѣняется Форма клѣ- точекъ, причемъ онѣ, располагаясь рядами, удлиняются, испускаютъ лучеобразныя отростки, которые соединяютъ смежныя клѣточки между собою. Эти отростки всегда содержатъ въ себѣ питательную жид- кость. Межклѣтное вещество, находящееся между двумя хрящевыми клѣточками, всасывается этими послѣдними, чрезъ что между рядами клѣточекъ образуются проходы—мозговые каналы. Сверхъ того существо костей пронизано трубко- образными пустотами (мозговыми ка- нальцами и каналами), которыя, будучи взяты вмѣстѣ, составляютъ систему каналовъ, центральные пункты кото- рой находятся въ большихъ мозговыхъ пространствахъ (рпс. 33). Каналы и вообще пустоты въ костяхъ образуются слѣдующимъ образомъ: гдѣ на- ходятся пустоты, тамъ была сначала клѣт- чатая ткань, которая сперва сдѣлалась весьма рыхлою, а потомъ совершенно всо- салась окружающими клѣточками, такъ что остались однѣ продольныя перегородки клѣточекъ. Хрящевая масса, остав- шаяся промежъ мозговыхъ полостей, распадается на слои, между коими отлагаются известковыя соединенія въ видѣ мелкихъ, непрозрачныхъ крупинокъ и тотчасъ соединяются химически съ хрящевымъ веществомъ. Самый плотный, крѣпкій слой кости есть наружный, т. е. над- костная плева, образовавшаяся изъ соединительной ткани. Въ над- костной плевѣ преимущественно распространены сосуды и нервы., кои отсюда проникаютъ въ полости, находящіяся въ срединномъ слоѣ кости. Кровеносные сосуды начинаютъ развиваться въ клѣточкахъ на счетъ пла- змы, и затѣмъ, соединяясь между собою, проходятъ въ надкостную плеву. Костная и хрящевая ткани образуютъ твердое основаніе, ске- летъ животнаго, коимъ удерживаются всѣ прочія ткани и органы. Химическій составъ костей слѣдующій: неорганическихъ веществъ л °Ртаническихъ 30,38%. Изъ неорганическихъ веществъ находятся: фосфорнокислой извести 55,94%, углекислой извести 12,18%, фосфорно- кислой магнезіи 1,00, растворимыхъ солей 0,50. Органическія вещества со- Рис. 33. Поперечный разрѣзъ трубчатой кости: а — мозговой каналъ} Ь — костныя тѣльца.
Мускульная ткань. 99 стоятъ изъ 0,70% жира. Кромѣ того, органическія вещества еще находятся въ хрящевой массѣ, составляющей 29,68°..о костной ткани. Кости травояд- ныхъ животныхъ содержатъ извести нѣсколько болѣе, чѣмъ плотоядныхъ. Основная масса хрящевой ткани состоитъ изъ протеиноваго организован- наго соединенія хондригена или хрящеваго клея, въ которомъ внѣдрены хрящевыя клѣточки. Кромѣ того, въ ней еще находятся: вода, жиръ и неор- ганическія соли. Содержаніе воды колеблется между 54—70%, а жира между 2'5%. Неорганическія соли состоятъ изъ фосфорнокислой извести, фосфор- нокислой магнезіи, хлористаго натрія, углекислаго натра и сѣрнокислыхъ щелочей. Соединительная ткань, называющаяся также клѣточною тканью-, весьма распространена въ животномъ тѣлѣ. Въ рыхломъ видѣ она находится подъ наружной кожею, окружаетъ органы и соединяетъ ихъ отдѣльныя части. Рыхлая соединительная ткань состоитъ изъ множество весьма тонкихъ, крѣпкихъ, просвѣчивающихся, чрезвычайно эластическихъ волоконъ, соединенныхъ въ плоскіе пучёчки посредствомъ мягкой, студенистой, однородной массы. Въ этой ткани, при сильномъ ожи- реніи животнаго, собирается такое громадное количество жира, что она переходитъ въ жировую тканъ. При этомъ переходѣ многія клѣ- точки соединительной ткани, подвергаясь жировому перерожденію, принимаютъ шаровидную Форму (рис. 31). Въ болѣе твердомъ состояніи соединительная ткань встрѣчается въ жилахъ мускуловъ и въ связкахъ костей, а также во многихъ оболочкахъ тѣла. Иногда соединительная ткань состоитъ изъ кривыхъ, весьма упругихъ, во- локонъ, переплетенныхъ между собою (рис. 34). Такой видъ ткани находится въ артеріяхъ, легкихъ и проч. Рис. 35. Къ соединительной ткани причисля- ютъ элас-мичеекую тканъ, находящуюся въ затылочной связкѣ, артеріяхъ и проч., которая, вслѣдствіе своей большой растя- жимости, играетъ большую роль въ ор- ганахъ движенія. Она состоитъ изъ ши- рокихъ нитей, съ тонкими, завернув- шимися концами. Нити лежатъ или па- раллельно одна другой, или же нѣсколько перекрещиваются между собою (рис. 35). Главная масса соединительной и эласти- Рис. 34. Соединительная Эластическія ческой тканей состоитъ изъ производныхъ ткань. волокна протеиновыхъ соединеній (преимущественно альбуминоида — коллагена), жира и мине- ральныхъ веществъ. Химическій составъ этихъ тканеп значительно измѣняется вслѣдствіе отложеній въ ихъ клѣточ- кахъ и основномъ веществѣ. Къ этимъ отложеніямъ принадлежатъ: жировыя клѣточки, (рис. 31) соли костей, органическіе кристаллы, пигменты крем- неземъ и проч. 7*
100 Нервная ткань. Увеличеніе образованія жира предполагаетъ умноженіе жиро- выхъ клѣточекъ. При откармливаніи скота надо давать такой кормъ, въ которомъ находилось бы достаточно матеріала для образованія клѣточекъ, безъ коихъ немыслимо образованіе жира. Мышечная или мускульная тканъ образуетъ органы движенія животнаго. Движеніе бываетъ двоякаго рода: произвольное и непро- извольное. Мускулы произвольнаго движенія образуютъ преиму- щественна то, что въ обыденной жизни называется мясомз. Элемен- тарный органъ мускуловъ непроизвольнаго движенія есть вытянутая въ длину клѣточка, состоящая изъ перепонки, протоплазмы и ядра. Протоплазма является здѣсь въ видѣ сокращающагося вещества, т. е. она, при извѣстныхъ возбужденіяхъ, имѣетъ способность сжиматься и вновь растягиваться, вслѣдствіе этого клѣточка, укорачиваясь и опять принимая свою форму, вызываетъ движеніе. Эти клѣточки называются сокращающимся клѣточками, мускульными волокнами, или гладкими волокнами мускуловъ. Большое число такихъ клѣточекъ соединяется въ одинъ пучекъ, который окружается нѣжной соединительной тканью, въ коей распространяется сѣть тончайшихъ кровеносныхъ сосудовъ, проходящихъ отсюда вовнутрь пучка. Подобнаго рода мускульныя клѣточки находятся въ органахъ пищеваренія, дыханія, половыхъ органовъ, сосудахъ и проч. Элементарные органы мускуловъ произвольнаго движенія со- стоятъ изъ значительно растянутыхъ въ длину (веретеновидныхъ) клѣточекъ со многими ядрышками и протоплазмой (см. рис. 30 на Стр. 95). Клѣточка, имѣющая сверху поперечныя полосы, называется поперечно—полосатымз волокномъ мускула. Нѣкоторые анатомы считаютъ полосатое мускульное волокно за соеди- неніе многихъ безперепоночныхъ мускульныхъ клѣточекъ въ одной общей перепонкѣ—сарколеммѣ. Ростъ мускульныхъ клѣточекъ состоитъ въ увеличеніи прото- плазмы иразмноженіи ядрышекъ. У молодыхъ, растущихъ животныхъ, мускульныя клѣточки вытягиваются въ длину и увеличиваются въ толщину, у животнаго взрослаго прекращается увеличеніе клѣточки въ длину, но, при обильномъ питаніи, она можетъ увеличиваться въ толщину. Мускулы бываютъ различной длины и толщины: нѣкоторые изъ нихъ имѣютъ на концахъ сухожилія дли прикрѣпленія къ костямъ и хрящамъ, концы же другихъ, въ видѣ кистей, переходятъ въ соединительную ткань. Въ мускулахъ проходятъ тончайшія нерв- ныя нити, служащія дли возбужденія и поддержанія мускуловъ въ напряженномъ состояніи даже въ то время, когда животное нахо- дится въ покоѣ. Чѣмъ сильнѣе это напряженіе, тѣмъ бодрѣе, живѣе и сильнѣе представляется намъ животное. Для развитія мускуловъ необходимо побуждать молодое животное къ уси- ленному движенію, которымъ вызывается болѣе живой обмѣнъ матеріи въ му- скулѣ и вмѣстѣ съ тѣмъ успливается притокъ крови, вслѣдствіе чего раз-
Железистая ткань. 101 вивается капиллярно-сосудистая система. Съ развитіемъ этой системы болѣе доставляется клѣточкамъ питательныхъ веществъ, количествомъ коихъ опредѣляется степень развитія клѣточекъ. Когда мускулъ сильно пропитанъ питательною жидкостью, выдѣлившеюся изъ кровеносныхъ сосудовъ, то -мясо называется сочнымъ; при маломъ же количествѣ питательной жидкости въ мускулахъ—мясо называется сразимъ. Въ соединительной ткани, отдѣляющей одинъ мускульный пучекъ отъ другаго, можетъ происходить болѣе или менѣе значительное отложеніе жира. Въ первомъ случаѣ говорятъ, что мясо проросшее. Сочное, проросшее мясо есть результатъ обильнаго и питательнаго кормленія животнаго. Нервная ткань состоитъ главнымъ образомъ изъ двухъ элемен- товъ: нервныхъ волоконъ (трубочекъ) (см. рис. 32. а, & и с на стр. 95) и нервныхъ клѣточекъ (рис. 32 й и е). Одни нервныя волокна напол- нены мозгомъ, въ другихъ же его нѣтъ. Мозговая трубочка состоитъ изъ нѣжной, однообразной пере- понки и лежащаго внутри ея мягкаго волокна. Пространство между волокномъ и перепонкою наполнено тягучимъ, бѣлымъ веществомъ. Безмозговое волокно состоитъ изъ оболочки, внутри которой нахо- дится свѣтлая, мелкозернистая масса. Одни волокна идутъ отъ мѣста выхода до конца не раздѣляясь; другія же на концахъ дѣлятся на вѣточки. Всѣ нервныя волокно находятся въ связи съ нервными клѣточками, такъ что они или выходятъ изъ нихъ, или на своемъ пути прерываются ими. Нервные шарики, образующіе такъ называемые нервные узлы, одарены свойствомъ клѣточекъ. Оболочка ихъ очень нѣжна, содержимое мелкозер- нистое, мягкое, окружаетъ красивое пузырчатое ядро съ большимъ ядрыш- комъ. Клѣточки эти бываютъ круглыя, грушеобразныя, веретенообразныя и здѣздчатыя. Послѣдніе три рода клѣточекъ даютъ по нѣскольку отростковъ, кои иногда скоро переходятъ въ мозговыя нервныя трубочки. Нервныя клѣточки и волокна соединяются въ двѣ ткани: бѣлую и сѣрую. Бѣлая ткань, состоящая почти исключительно изъ нерв- ныхъ волоконъ, образуетъ такъ называемый бѣлый мозга пли моз- говую (срединную) массу головнаго мозга. Сѣрая ткань составляетъ въ головномъ мозгѣ наружный пли корковый слой, а въ спинномъ— внутренній слой. Сѣрая нервная ткань содержитъ много нервныхъ клѣточекъ и мелкозернистую основную массу. Въ такой смѣси она встрѣчается въ сѣромъ веществѣ спиннаго мозга и въ узлахъ боль- шаго мозга. Въ сѣрой массѣ находится болѣе кровеносныхъ сосу- довъ, чѣмъ въ бѣлой. Химическія свойства нервной ткани еще мало извѣстны. Химическій со- ставъ мозга и нервной ткани весьма измѣнчивъ; но вообще можно сказать, что преобладающую составную часть составляетъ вода, затѣмъ идутъ жиры .и жироподобяыя вещества и альбуминаты, далѣе, экстрактивныя вещества и, наконецъ, неорганическія соли. Въ 100 частяхъ золы, полученной отъ сожиганія мозга, содержится: кали ”2,42; натРа Ю,69: магнезіи 1,23; извести 0,72; хлористаго натрія 4,74; фкэфорнокислой окпси желѣза 1,23; фосфорной кислоты 48,17; сѣрной Оислоты 0,75; кремневой кислоты 0,42.
102 Роговая ткань. Нервная ткань служитъ посредникомъ движенія и чувствованія и духовной дѣятельности, причемъ сѣрая ткань играетъ большую роль; бѣлая же ткань служитъ болѣе проводящимъ, соединяющимъ членомъ между мускульнымъ веществомъ и органомъ. Всѣ впе- чатлѣніи передаются посредствомъ нервовъ. Большой мозгъ есть органъ умственныхъ способностей; малый мозгъ есть органъ силы и правильности движеній; продолговатый мозгъ служитъ органомъ жизни, тайъ что малѣйшее поврежденіе его влечетъ за собою смерть. Отъ силы и здоровья нервной системы зависитъ состояніе здоровья и развитіе животнаго. Поэтому скотоводъ долженъ, по возможности, избѣгать причинъ, ослабляющихъ нервную систему. Железистая ткань. Главная составная часть железъ состоитъ изъ выдѣляющихъ элементовъ, которые являются въ видѣ рядовъ клѣточекъ, замкнутыхъ железковыхъ полостей и открытыхъ желез- ковыхъ пузырьковъ и мѣшечковъ, и содержитъ такъ называемыя железковыя клѣточки. Железковыя клѣточки соединены между со- бою соединительною тканью. Различные элементы железъ окружены еще сосудами и нервами, и соединены въ большія или меньшія отдѣ- ленія. Железы раздѣляются на настоящія и ложныя: первыя имѣютъ открытые выходы, а вторыя нѣтъ. Железы или выдѣляютъ изъ крови извѣстныя составныя части, пропуская сквозь себя нѣкоторыя изъ нпхъ и препятствуя проходу другихъ (потовыя железы, железы въ легкихъ, мочевыхъ органахъ); или же при помощи ея приготовляютъ разныя вещества, которыя или просачиваются пзъ нихъ (печень, железы желудочнаго сока и слюн- ныя), или сами клѣточки, распадаясь мало по малу, растворяются и образовавшіяся вещества становится свободными (молочныя железы, железы, выдѣляющія жиръ). Въ послѣднемъ случаѣ на мѣсто уничто- жающихся клѣточекъ железъ образуются новыя постояннымъ дѣ- леніемъ. Изъ этого вид^о, что отправленія железистыхъ тканей чрезвычайно разнообразны: однѣ приготовляя веществъ, дѣйствующія измѣняющимъ образомъ на пищу, находящуюся въ пищеводѣ, спо- собствуютъ, пищеваренію; другія всасываютъ питательный сокъ (млечный) и проч.; третьи способствуютъ отдѣленію веществъ,пспол- нившихъвъ организмѣ свое назначеніе, напр.железы мочевыхъ орга- новъ и проч. Обмѣнъ веществъ въ железахъ происходитъ очень быстро и онѣ принадлежатъ къ органамъ, наиболѣе богатымъ кро- веносными сосудами. Большое вліяніе имѣютъ на отдѣленіе железъ нервы. Извѣстно, что нѣ- которыя нервныя возбужденія дѣйствуютъ на извѣстный родъ железъ, напр. страхъ на отдѣленіе мочи, аппетитъ —на слюнныя железы. Усиленное отдѣ- леніе одной железы часто уменьшаетъ дѣятельность другой, такъ напр. спль-
Химическія составныя части животнаго тѣла. 103 нып потъ уменьшаетъ отдѣленіе мочи, усиленное отдѣленіе кишечныхъ со- ковъ (прп поносахъ) влечетъ за собою уменьшеніе отдѣленія молока. Тканъ слизистыхъ оболочекъ выстилаетъ всѣ внутреннія полости тѣла, пищеварительные органы, аппараты дыханія, железистыя образованія. Она состоитъ изъ трехъ слоевъ: изъ верхней кожицы (эпителіальный слой), собственно слизистаго слоя и изъ подслизис- той клѣтчатойткани. Эпителіальный слой является въ видѣ мосто- вичнаго (рис. 28), цилиндрическаго или мерцательнаго эпителіи. Въ слизистыхъ оболочкахъ расположены многочисленныя железы; онѣ снабжены многими складками, ворсинками и богаты кровеносными сосудами. Въ этой ткани приготовляются соки, дѣйствующіе пре- образующимъ образомъ на питательныя средства, введенныя въ кишечный каналъ и переваривающіе ихъ; она же всасываетъ пище- вую кашицу. Съ другой стороны, облекая полости мочевыхъ аппа- ратовъ, она защищаетъ ихъ отъ дѣйствія раздражающихъ веществъ и способствуетъ выдѣленію мочи и вообще веществъ, уже болѣе не- нужныхъ организму. Она поддерживаетъ чувства вкуса и обонянія. Изъ этого видно, что эта ткань чрезвычайно важна для питаніяживот- наго, для начала и дальнѣйшаго обмѣна веществъ въ его организмѣ. Роговая тканъ. Въ ней различаютъ внутренній и наружный слои. Первый слой состоитъ изъ молодыхъ клѣточекъ, наполнен- ныхъ прозрачною жидкостью, которая, мало по малу, густѣетъ и, наконецъ, переходитъ въ роговую массу, причемъ стѣнки клѣточекъ становятся непрозрачными. Въ теченіе этого процесса клѣточки из- мѣняютъ свою первоначальную Форму, дѣлаются плоскими и вмѣстѣ съ тѣмъ въ нихъ прекращается всякая жизнедѣятельность и онѣ от- валиваются. Клѣточки, перешедшія въ роговыя, составляютъ наруж- ный слой. Облупившіяся клѣточки этого слоя замѣняются новыми изъ внутренняго слоя. Кромѣ роговыхъ листиковъ существуютъ еще роговыя тру- бочки, напр. въ копытѣ лошади. Роговая ткань служитъ какъ для защиты тѣла отъ внѣшнихъ вліяній, такъ и для построенія органовъ обороны и нападенія. Основная масса роговой ткани состоитъ изъ протеиноваго производнаго соединенія кератина, роговаго вещества, химическій состанъ котораго также точно не опредѣленъ еще. Изъ этого краткаго обзора тканей животнаго тѣла видно, что всѣ его части состоитъ изъ клѣточекъ, принимающихъ различную форму и составъ, и что все развитіе и образованіе живаго организма, весь ЭФФектъ питаніи, находится въ зависимости отъ нормальнаго развитіи, образованія и непрерывнаго возобновленія этихъ клѣто- чекъ. Это самое обстоятельство должно имѣть въ виду при опре- дѣленія количества и качества корма, дабы удовлетворить требова- ніямъ раціональнаго скотоводства.
104 Неорганическія составныя части животн. тѣла. Здѣсь было бы совершенно неумѣстно описывать, какимъ обра- зомъ животныя ткани слагаются въ различные органы, и какъ эти органы составляютъ большія группы или системы, служащія для извѣстныхъ жизненныхъ отправленій. Здѣсь нужно было только ука- зать на значеніе основныхъ составныхъ частей животнаго орга- низма въ процессахъ питанія. Относительно группировки органовъ слѣдуетъ замѣтить, что различаютъ: систему наружныхъ покрововъ, костную систему, мышечную систему, нерв- ную систему со включеніемъ органовъ чувствъ, систему пищеварительныхъ- органовъ, систему органовъ дыханія, систему сосудовъ или органовъ крово- обращенія и систему мочевыдѣлительныхъ и каловыхъ органовъ. Для сель- скаго хозяина, какъ человѣка воспитывающаго животныхъ, весьма важно пріобрѣсть основательное знаніе о различныхъ этихъ органовъ и системъ равно и физіологическихъ ихъ отправленіяхъ. Б) Химическія составныя части животнаго тѣла. Животное тѣло отличается отъ растительнаго организма тѣмъ, что оно богато азотомъ, тогда какъ почти во всѣхъ частяхъ расте- нія преобладаетъ углеродъ. Всѣ разсмотрѣнныя выше элементарныя части животнаго организма и вообще все сухое вещество тѣла мо- лодыхъ и неоткормленныхъ животныхъ состоятъ преимущественно изъ азотистыхъ соединеній. Кромѣ того, въ клѣточкахъ большей ча- сти тканей, въ крови и проч., находятся жиръ и другія безазотистыя Составныя части. Наконецъ, всѣ животныя ткани оставляютъ, по со- жиганіи, золу, слѣдовательно, они содержатъ и неорганическія со- ставныя части. Изъ этого видно, что химическія составныя части животнаго ор- ганизма распадаются на двѣ главныя группы: на вещества неорга- ническія и вещества органическія. ? ' а) Неорганическія составныя части животнаго тѣла. Вещества этой группы находятся въ большемъ или меньшемъ количествѣ во всѣхъ частяхъ тѣла, что и доказываетъ необходи- мость ихъ для животнаго организма. ! Къ неорганическимъ составнымъ частямъ принадлежатъ: вода, нѣкоторые газы, соли, свободныя кислоты и небольшая часть эле- ментовъ, Форма соединенія коихъ до сихъ поръ точно еще не опре- дѣлена. Вода., составляя ’/з — 2/з вѣса животнаго тѣла, принадлежитъ къ самымъ необходимымъ веществамъ для животнаго организма. Всѣ ткани п органы пропитаны водою. Вода, обладая способностію про- никать сквозь клѣточныя стѣнки и ткани и растворять разныя ве- щества, обусловливаетъ принятіе питательной жидкости изъ пище- варительнаго канала, дѣлаетъ возможнымъ, обмѣнъ веществъ въ
Неорганическія составныя части животн. тѣла. 105 различныхъ органахъ и способствуетъ выдѣленію изъ организма всѣхъ уже переработанныхъ и ненужныхъ ему веществъ. Она со- держится въ большомъ количествѣ въ ежедневныхъ выдѣленіяхъ животнаго и выдѣляется отчасти въ капельно-жпдкомъ видѣ—въ экс- крементахъ, отчасти въ парообразномъ—чрезъ легкія и кожу. По- этому, потребность организма въэтомъвеществѣвесьмазначительна; воды принимается среднимъ числомъ въ 4 раза больше, чѣмъ сухихъ питательныхъ средствъ. Эта потребность удовлетворяется отчасти водою, содержащеюся въ кормѣ, отчасти непосредственнымъ поеніемъ, которое должно со- размѣряться съ родомъ даваемаго корма. Безъ достаточнаго достав- ленія воды кормленіе будетъ несовершеннымъ. Газы, находимые въ животномъ организмѣ, слѣдующіе: кисло- рода, водорода, азота, углекислота, легкій углеродисто-водородный газа и сѣрнистый водорода. Какую роль играютъ эти газы въ жи- вотномъ тѣлѣ объ этомъ будетъ сказано ниже. Изъ солей замѣчательны: Фосфорнокислая известь находится во всѣхъ жидкостяхъ и тка- няхъ животнаго организма, но преимущественно въ костяхъ и зу- бахъ, гдѣ она заключается въ видѣ трех—основной фосфорнокислой извести (зСаО,РОб). Полагаютъ, что Фосфорнокислая известь, встрѣ- чающаяся въ животныхъ жидкостяхъ, химически соединена съ аль- буминатами, образуя соединенія растворимыя въ водѣ. Фосфорнокислая магнезія, сопровождая почти всегда Фосфорно- кислую известь, встрѣчается въ животномъ тѣлѣ въ весьма незна- чительныхъ количествахъ. Фосфорнокислыя щелочи постоянно встрѣчаются во всѣхъ со- кахъ и тканяхъ животнаго тѣла, но въ различныхъ количествахъ. Такъ, въ кровяныхъ шарикахъ преобладаетъ Фосфорнокислое кали, а въ кровяной сывороткѣ—фосфорнокислый натръ. Зола крови зер- ноядныхъ животныхъ содержитъ наибольшее, а зола крови траво- ядныхъ — наименьшее количество фосфорнокислыхъ солей. Въ мясѣ и тканяхъ травоядныхъ и плотоядныхъ млекопитающихъ животныхъ находится одинаковое количество фосфорнокислыхъ щелочей, хотя кровь и пища послѣднихъ гораздо богаче этими соединеніями, чѣмъ кровь и пища первыхъ. Въ тканяхъ фосфорнокислыя щелочи нахо- дятся въ видѣ кислыхъ солей, слѣдовательно, образованіе тканей происходитъ при содѣйствій свободной кислоты, образованіе же и Функціи крови, напротивъ, обусловливаются присутствіемъ въ ней свободноп щелочи. Фосфорнокислыя соли 'удаляются изъ организма у плотоядныхъ животныхъ преимущественно мочею, у травоядныхъ, же—пометомъ. ; Углекислая известь, сопровождаемая всегда угл-екислою магне-
106 Органическія составныя части животн. тѣла. зіе?о, находится въ костяхъ и зубахъ, а также въ мочѣ травоядныхъ | животныхъ. 1 Фтористый кальцій встрѣчается въ незначительныхъ количе- ствахъ въ костяхъ и зубахъ. | Хлористый натрій (поваренная соль) составляетъ наибольшее I количество растворимой части золы всѣхъ веществъ животнаго а тѣла. Онъ играетъ весьма важную роль въ образованіи желудочнаго 1 сока, желчи, крови и хрящей. | Углекислыя щелочи встрѣчаются въ крови и мочи травоядныхъ | животныхъ. Главное назначеніе ихъ, какъ полагаютъ, состоитъ въ 1 содѣйствіи происходящему въ крови окисляющему процессу. Они 1 также служатъ для омыленія жировъ и для дальнѣйшаго окисленія сихъ 1 послѣднихъ. Далѣе, углекислое кали растворяетъ альбуминъипрепят- 1 ствуетъ свертываніюкровянаго Фибрина.Полагаютъ,чтоуглекислый I натръ крови играетъ весьма важную роль при процессѣ дыханія тѣмъ, I “что, превращаясь въ двууглекислую соль, переноситъ углекислоту изъ I волосныхъ сосудовъ въ легкія. Эта двууглекислая щелочь обмѣни- | ваетъ въ легкихъ животнаго одинъ пай углекислоты на эквива- 1 лентное количество кислорода, поглощаемаго изъ атмосфернаго воз- 1 духа, и снова превращается въ углекислую соль, слѣдовательно, I способную опять обмѣнить пай углекислоты и т. д.; такъ что одно и I то же количество углекислой щелочной соли можетъ служить для пе- 1 ренесенія неопредѣленно большаго количества углекислаго газа. I Сѣрнокислыя щелочи встрѣчаются въ незначительномъ коли- I чествѣ во всѣхъ животныхъ жидкостяхъ, за исключеніемъ молока, | желчи и желудочнаго сока. Онѣ образуются въ самомъ тѣлѣ, чрезъ ] окисленіе въ сѣрную кислоту сѣры, содержащейся въ составныхъ і частяхъ тѣла. Онѣ не имѣютъ особенно важнаго значенія въ живот- номъ организмѣ и удаляются изъ него съ мочею. Свободная соляная кислота, находящаяся въ желудочномъ сокѣ, какъ полагаютъ, образуемся въ самомъ организмѣ изъ принимаемой вмѣстѣ съ пищею поваренной соли. Кремневая кислота находится въ небольшомъ количествѣ въ золѣ крови, мочи и яицъ; въ большемъ количествѣ ее находятъ въ золѣ волосъ и перьевъ. Она необходима для образованія волосъ и перьевъ. Желѣзо является составною частью кровяныхъ тѣлецъ. Кромѣ того, его находятъ въ желудочномъ сокѣ, въ золѣ волосъ и перьевъ, въ куриныхъ яйцахъ, въ млечномъ сокѣ и лимфѢ, въ желчи, въ чер- номъ пигментѣ глаза, молокѣ и мочѣ. Желѣзо, какъ полагаютъ, оказываетъ вліяніе на Форменные эле- менты крови. Наблюденія показали, что соли закиси желѣза, также какъ и кро
Органическія составныя части животн. тѣла. 107 вяные шарики, могутъ способствовать переходу озона отъ ве- ществъ, содержащихъ его, къ другимъ окисляющимся тѣламъ; слѣ- довательно желѣзо содѣйствуетъ процессу окисленія, постоянно происходящему въ крови. Относительно назначенія марганца въ организмѣ ничего поло- жительнаго неизвѣстно. Печень, какъ полагаютъ, есть именно тотъ органъ, въ которомъ, по преимуществу, скопляются металлы и откуда вновь мало по малу выводятся вмѣстѣ съ желчью. б. Органическія составныя части животнаго тѣла. Органическія вещества, находящіяся въ живомъ животномъ орга- низмѣ, могутъ быть раздѣлены на три разряда, на: I) образующія -ткани, II) соединенія, составляющія продукты выдѣленій и распаденій и III) животныя жидкости. /.) Соединенія образующія ткани. Сюда принадлежатъ: альбуминаты и альбуминоиды, жиры, масла, •свободныя жирныя кислоты и еще нѣкоторыя тѣла, непринадле- жащія ни къ одной изъ означенныхъ группъ. а) Альбуминаты (протеиновыя или бѣлковыя вещества) состо- ятъ изъ углерода, водорода, кислорода, азота п сѣры, процентное содержаніе которыхъ въ различныхъ тѣлахъ, разсматриваемой группы, можно видѣть изъ слѣдующей таблицы. № Я Я Чф ч <4 еА я Я о гй 33 я рц ѵо Я е еА Я я «ч \ф о Ч Сн № к № О н № Я О -а . И А « Я « я я я <5 'О . 2 « сх. ® я я и Углеродъ . .. . . . 53,5 53,6 52,6 54,5 54,06 53,62 51,80 Водородъ. . . . 7,0 7,1 7,0 6,9 7,28 7,15 6,93 Азотъ . . 15,5 15,7 17,4 16,5 16,05 13,18 12,84 Кислородъ. .. • • 22„4 22,6 21,8 20,9 21,50 26,0 26,77 Сѣра 1,6 1,0 1,2 1,2 1,11 — 1,6 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 Альбуминаты нелетучи, при горѣніи издаютъ запахъ жженаго рога, легко разлагаются и гніютъ, и почти всѣ встрѣчаются въ двухъ измѣненіяхъ: рас- творимомъ и нерастворимомъ. Растворимыя видоизмѣненія представляютъ желтоватую, просвѣчивающуюся аморфную массу, похожую на аравійскую камедь. .Нерастворимыя бѣлковыя вещества имѣютъ въ свѣже-осажденномъ состояти бѣлый цвѣтъ и представляютъ, подъ'Микроскопомъ, аморфный зер- нистый свертокъ. Оба означенныя видоизмѣненія бѣлковыхъ веществъ не имѣютъ ни вкуса, ни запаха. Въ алкоголѣ и эѳирѣ нерастворимы, а при низ- кой температурѣ не растворяются и въ слабыхъ кислотахъ, ѣдкія щелочи равно какъ и концентрированныя уксусная и Фосфорная кислоты, раств -
108 Оргаченискія составныя части животн. тѣла. ряютъ ихъ; изъ кислаго раствора бѣлковыя вещества осаждаются желѣзисто- синеродистымъ каліемъ. Концентрированная соляная кислота, при нагрѣва- ніи, растворяетъ бѣлковыя вещества, окрашивая растворъ въ синій или Фіо- летовый цвѣтъ. Іодъ окрашиваетъ ихъ въ желтый цвѣтъ. При обработкѣ ихъ. сахаромъ п сѣрною кислотою, они подобно желчи и олеиновой кислотѣ, окрашиваются прекраснымъ пурпуро-фіолетовымъ цвѣтомъ. Бѣлковыя вещества находятся во всѣхъ животныхъ организмахъ и образуютъ главную составную часть крови, всѣхъ питательныхъ жидкостэй, мяса и тканей; они составляютъ вообще главное основа- ніе всѣхъ органическихъ образованій въ животномъ тѣлѣ. По способу ихъ выдѣленія изъ естественныхъ растворовъ раз- личаютъ обыкновенныя альбуминоподобныя, Фибринообразныя и казеиновыя протеиновыя вещества. , Къ альбуминоподобнымъ протеиновымъ веществамъ, кои, при нагрѣваніи раствора отъ 60 до 70° Ц., выдѣляются въ видѣ свертка, принадлежатъ: 1) Альбуминз кровяной сыворотки (по Эйхвальду смѣсь пара- глобулина съ веществомъ,растворимымъвъсоляхъидающимъстлдащ- нинз\ представляетъ постоянную составную часть всѣхъ питатель- ныхъ жидкостей организма. 2) Яичный бѣлокз. 3) Паралъбуминз. 4) Метальбуминз. 5) Ацид альбуминз и 6) находящійся въ кровя- ныхъ тѣльцахъ злобу линз, который, при нагрѣваніи, не сверты- вается, но только мутитъ жидкость. Фибриноподобныя протеиновыя соединенія выдѣляются сами со- бою, если растворъ ихъ изъ животнаго организма придетъ въ со- прикосновеніе съ атмосфернымъ воздухомъ. Сюда принадлежитъ фибрина (волокнина) крови, который въ свѣ- жемъ и влажномъ состояніи имѣетъ цвѣтъ переходящій изъ желто- ватаго въ сѣровато-бѣлый. Фабришь волокнистъ и эластиченъ, безъ вкуса и запаха, въ алкоголѣ,эѳирѣ и въ чистой водѣ нерастворимъ; напротивъ того въ щелочахъ и уксусной кис- лотѣ онъ растворимъ. Волокнина служитъ причиною свертыванія крови. Причина растворимости волокнины во время нахожденія ея въ кровяныхъ сосудахъ до сихъ поръ еще не объяснена. Сгінтонинз или мускульная волокнина образуетъ, главную со- ставную часть мускульныхъ волоконъ. Онъ отличается отъ волокнины крови тѣмъ, что легко растворяется въводѣі Содержащей ‘/ю °/о соляной кислоты, но въ водѣ, содержащей селитру, не састворимъ. Синтонинъ представляетъ, въ очищенномъи влажномъ состояніи, тягучую, вязкую массу, легко растворяющуюся въ известковой водѣ и въ слабыхъ щелочахъ. По Кюне, въ мускулахъ находится еще другой альбуминатъ— міозинъ, который, свертываясь внутри мускуловъ послѣ смерти животнаго, вызываетъ окоченѣніе трупа. Казеиноподобныя протеиновыя соединенія выдѣляются, только несовершенно, при нагрѣваніи раствора, принимая видъ плевы: но,
Органическіе составныя части животн. тѣла.. 109 при прибавленіи желудочнаго сока и органическихъ кислотъ, они свертываются даже при низкой температурѣ. Главный представитель казеиноподобныхъ соединеній есть мо- лочный казеина, съ которымъ довольно сходны альбумпнаты, най- денные въ крови, яичномъ желткѣ, жидкости средняго слоя арте- ріальныхъ сосудовъ, въ клѣтчаткѣ и веществѣ затылочной связки. Въ молокѣ казеинъ поддерживается въ растворенномъ состояніи, вѣ- роятно, присутствіемъ свободныхъ щелочей. Кромѣ казеина находится въ молокѣ еще лактопротеинъ, который можно разсматривать какъ продуктъ окисленія протеина, соединенный съ амміа- комъ. Къ сказаннымъ тремъ группамъ причисляютъ гемоглобинъ или гемато-, кристалликъ, — тѣло, получаемое изъ крови, способное кристаллизоваться и представляющее, по всему вѣроятію, соединенія альбумияата съ желѣзо- содержащимъ, красящимъ, веществомъ. р) Альбуминоиды можно разсматривать какъ ближайшія производ- ныя альбуминатовъ; всѣ они содержатъ азотъ, а большая частъ также и сѣру. Многіе альбуминоиды имѣютъ организованный видъ и составляютъ существенную составную часть тканей; нѣкоторые встрѣчаются въ растворахъ, другіе способны кристаллизоваться, а иные составляютъ важные животные Ферменты. Важнѣйшіе изъ нихъ: Муцина, входящій въ составъ слизи, отдѣляемой слизистыми железками полости рта, гдѣ онъ поддерживается въ растворѣ щело- чами. Муцинъ образуется изъ альбуминатовъ. Изъ сравненія со- става альбуминатовъ съ муциномъ открывается, что, для перехода ихъ въ муцинъ, необходимо, чтобы изъ нихъ выдѣлились углеродъ, сѣра и азотъ. Кератина, роговое вещество, составляетъ основную массу рого- вой ткани. До сихъ поръ еще не удалось получить химически-чис- таго кератина. Полагаютъ, что это вещество представляетъ смѣсь нѣсколькихъ сходныхъ между собою соединеній. Эластина составляетъ основное вещество эластической ткани и отличается, по своему составу, весьма мало отъ альбуминатовъ. Глютина (Сіз Ню Мі Оз) образуетъ' главную составную часть тканей, переходящихъ при кипяченіи въ водѣ въ костяной клей. Къ таковымъ тканямъ принадлежатъ: соединительная ткань, за исклю- ченіемъ эластичныхъ волоконъ, хрящевое основное вещество костей и проч. Клей дающія ткани и получаемый изъ нихъ клей, по составу своему, сходны между собою. Хондринг (Саз Ни ХГі Оі-і) или хрнщевый клей образуетъ глав- ную составную часть постоянныхъ хрящей, равно какъ костныхъ хрящей передъ переходомъ ихъ въ кость. Хрящевый клей отличается отъ костянаго тѣмъ, что кислоты не осаж- даютъ глютиноваго раствора, а хондриновый растворъ осаждаютъ; далѣе,
110 Органическіе составныя части животн. тѣла. квасцы, соли окисей: свинцовыя, желѣзныя, серебряныя, мѣдныя и ртут-. ныя производятъ осадокъ въ хондриновыхъ растворахъ, а въ гліотиновыхь-, нѣтъ. Хондринъ содержитъ немного менѣе углерода, но болѣе азота, чѣмъ глютенъ. Птіалина есть та составная часть слюны, которая обусловли- ваетъ способность послѣдней превращать крахмалъ въ декстринъ и сахаръ. Главное отличительное свойство птіалина отъ подобнаго ему, по сйоему дѣйствію, діастаза состоитъ въ томъ, что онъ раз- рушается при 60°, между тѣмъ какъ діастазъ только при 66° начи- наетъ дѣйствовать. Химически - чистый птіалинъ до сихъ поръ еще не полученъ. Ферментъ сока поджелудочной желѣзы, превращающій крахмалъ въ сахаръ, можетъ быть сходенъ съ птіалиномъ. Пепсина, образуя составную часть желудочнаго сока, содѣй- ствуетъ скорѣйшему измѣненію бѣлковыхъ тѣлъ въ желудкѣ. Чистый пепсинъ осаждается изъ растворовъ только хлористой платиной и основнымъ уксуснокислымъ свинцомъ; съ азотной кислотой не даетъ жел- таго окрашиванія. Пепсинъ представляетъ сѣровато-бѣлое, гигроскопиче- ское, азото-содержащее вещество. Пептоны, парапептоны и метапептоны суть бѣлковыя тѣла, измѣненныя дѣйствіемъ желудочнаго сока. Пептоны представляютъ бѣлыя, безъ запаха, въ водѣ раствори- мыя, а въ алкоголѣ нерастворимыя тѣла, кои при высокой темпера- турѣ не свертываются и кислотами не осаждаются. Хлористая ртуть и дубильная кислота осаждаютъ ихъ. Парапептоны, образующіеся вмѣстѣ съ пептонами, отличаются отъ сихъ послѣднихъ тѣмъ, что они осаждаются изъ раствора, въ коемъ находится небольшое количество соляной кислоты, съ прибавле- ніемъ самаго небольшаго количества щелочей, между тѣмъ какъ пептоны остаются при этомъ условіи въ растворѣ; а также тѣмъ, что они сами по себѣ нерастворимы въ водѣ, но съ кислотами, ще- лочами и щелочными землями . образуютъ легко растворимыя соеди- ненія. Изъ этихъ растворовъ они не осаждаются алкоголемъ, но если этотъ послѣдній смѣшать съ эѳиромъ, то такая смѣсь произво- дитъ осадокъ въ видѣ бѣлыхъ хлопьевъ. Парапептоны осаждаются большинствомъ металлическихъ солей. Изъ этихъ реакцій видно, что парапептоны, по своему химическому характеру, ближе подхо- дятъ къ альбуминатамъ, чѣмъ пептоны. Метапептоны растворяются въ чистой водѣ труднѣе, нежели пептоны; при прибавленіи въ растворъ до 0,1% кислоты осаждаются клочьями, въ избыткѣ же слабой кислоты опять легко растворяются и снова свертываются отъ осторожнаго прибавленія крѣпкихъ мине- ральныхъ кислотъ. Составъ пептоновъ еще не опредѣленъ.
Органическія составныя части животн. тѣла. 111 Пептоны имѣютъ большое значеніе въ процессѣ пищеваренія, о чемь будетъ сказано ниже. у) Безазотистыя вещества. Жиры., находимые въ животномъ тѣлѣ, принадлежатъ къ такъ называемымъ нейтральнымъ жирамъ — глицеридамъ. Въ чистомъ состояніи жиры безъ вкуса и запаха, но на воздухѣ они пре- терпѣваютъ измѣненіе, дѣлаясь прогорклыми, вѣроятно вслѣдствіе дѣйствія на нихъ кислорода, причемъ жирныя кислоты становятся свободными, гли- церинъ возстановляется и въ то же время появляется особый запахъ и вкусъ въ жирѣ. На бумагѣ и матеріи жиры производятъ характерное прозрачное пятно. Удѣльный вѣсъ жировъ легче воды, въ которой они нерастворимы; но въ эѳирѣ, а нѣкоторые даже въ алкоголѣ, растворяются. При смѣшиваніи съ слизистыми жидкостями они даютъ эмульсію. Они нелетучи, но, будучи нагрѣты до 300° Ц., разлагаются и даютъ акролеинъ, вещество, производя- щее сильное раздраженіе въ слизистой перепонкѣ носа и глазъ. При обра- боткѣ щелочами они разлагаются, причемъ жирныя кислоты, соединяясь съ щелочами, даютъ мыла, а къ остатку присоединяется вода и получается глицеринъ; также сокъ поджелудочной желѣзы разлагаетъ жиры на свобод- ныя жирныя кислоты и глицеринъ. На свойство жира оказываетъ существенное вліяніе качество корма. Различаютъ слѣдующіе виды жира при обыкновенной темпера- турѣ: твердые (сало), мягкіе (масло коровье и т. п.) и жидкіе. Въ животномъ тѣлѣ находятся слѣдующіе жиры: Трис-теаринъ (трпстеа- ринъ—глицеридъ) ^36 составная часть всѣхъ животныхъ жи- ровъ, преимущественно встрѣчающаяся въ твердыхъ, сальновидныхъ жирахъ (въ бараньемъ салѣ и въ салѣ крупнаго рогатаго скота). Трипалматинъ (трипалматинъ—глицеридъ) сГн?3^6’ преимущественно встрѣчается въ жирахъ, имѣющихъ среднюю твердость, напр. въ свиномъ и человѣче- скомъ жирѣ и маслѣ. Тріолеинъ (тріолеинокислып глицеридъ) ^^д33^2-^ 6 находится преимущественно въ жидкихъ жирахъ, въ нервахъ и мозгѣ. Различаютъ слѣдующіе сорты жира: миристинъ, капронинъ, капрининъ, каирилинъ и бутирпнъ. Жиръ, взятый изъ различныхъ мѣстъ тѣла, представляетъ не- большую разницу въ химическомъ составѣ; такъ что самая большая разница яе доходитъ свыше О,5°/о въ углеродѣ и 0,3% въ водородѣ. Однако, не смотра на такую ничтожную разницу въ химическомъ составѣ жировъ, они сильно отличаются другъ отъ друга своими свойствами, что доказывается значительною разницею въ темпера- турѣ, при которой они начинаютъ плавиться. Почечный жиръ вообще самый твердый, а подкожный жиръ (изъ Рапшсиіиз асіірозия) наи- дегче плавится. ' Въ началѣ откармливанія преобладаетъ жидкій жиръ.
112 Приодукты животныхъ выдѣленій. Жиръ образуетъ самую важнѣйшую безазотистую составную часть животнаго тѣла. Онъ находится: въ яйцѣ, крови, молокѣ, го- ловномъ мозгѣ (20,0%), нервахъ (22,1%), костяномъ мозгѣ (96,0%), хрящевой и костной тканяхъ, мускулахъ; однимъ словомъ, онъ встрѣ- чается, въ большемъ или меньшемъ количествѣ, во всѣхъ жидкихъ и плотныхъ частяхъ тѣла. Мы уже видѣли, что въ соединительной ткани онъ можетъ образоваться въ большомъ количествѣ, но осо- бенно большія отложенія его встрѣчаются въ соединительной ткани 8 подъ кожею, между мускулами и ихъ пучками, на почкахъ, въ саль- : никѣ и брыжейкѣ. Жиръ имѣетъ большое значеніе для жизненныхъ процессовъ животнаго, какъ это уже показываетъ его присутствіе во всѣхъ тканяхъ и органахъ. Вмѣстѣ съ протеиновыми веществами , онъ играетъ большую роль при образованіи и развитіи клѣточекъ. Поэтому извѣстное количество жира всегда необходимо животному. Умѣренное отложеніе жира, какъ результатъ правильнаго питанія, ; узнается глазомъ уже по одному наружному виду животнаго: оно і придаетъ его тѣлу извѣстную полноту и округленность Формъ. Въ такомъ случаѣ говорятъ: «животное въ тѣлѣ». Но это состояніе извѣстной полноты слѣдуетъ отличать отъ дѣйствительно откормлен- наго состоянія. Послѣднее есть ненормальность, хотя оно именно имѣется въ виду при откармливаніи; первое же, напротивъ, состоя- ніе нормальное, соотвѣтствующее полному здоровью животнаго, при • которомъ всѣ отправленія его организма происходятъ самымъ со- вершеннымъ образомъ,—производительность наибольшая. Мыла., образующіяся въ животномъ тѣлѣ изъ жировъ, раство- римы не только въ эѳирѣ, но также въ водѣ и алкоголѣ. Прибавленіемъ большаго количества воды, мыла разлагаются на кислыя, осаждающіяся соли и остающіяся растворенными щелочи; кислотами осаждаются изъ мыльнаго раствора жирныя кислоты. Въ животномъ организмѣ до рихъ норъ найдены слѣдующія кислоты: Стеаринокислыя щелочи въ воловьей сукровицѣ. Пальматинокислыя и маслянокислыя щелочи въ крови, млечномъ сокѣ, лимфѣ и желчи. Изъ свободныхъ жировыхъ кислотъ сюда принадлежатъ только нелетучія, а именно: стеариновая (Сзе Нзе 00, палъматиновая (Сз2 Нза 00 И олеиновая (Сзб Нзі 00, кои, хотя и въ небольшомъ количествѣ, встрѣчаются въ кит- кахъ. Къ вышесказаннымъ тѣламъ слѣдуетъ причислить еще слѣдую- щія вещества, служащія также для образованія тканей: гематинъ и протогонъ. Гематинз (Си Н22 Хз Ов Ре) есть вещество, окрашивающее кровь въ красный цвѣтъ. Физіологическое назначеніе его, вѣроятно, одинаковое съ гемоглобулиномъ, а именно: связывать кислородъ при превращеніи венозной крови въ артеріальную.
Продукты животныхъ выдѣленій и распаденій. 113 Протоіонъ (Сазг Паи РОм) образуетъ главную составную часть нерв- ной ткани. II. Продукты животныхз выдѣленій и промежуточныхъ распаденій. Желчныя кислоты, образующія главную составную часть желчи, холевая (Сза Н43 ЯОіг) и холеиновая (Сзг Н« Х8г Оі«), находятся въ соединеніи съ натромъ. Эти кислоты называются сочетанными, потому что онѣ, при дѣйствіи кислотъ или щелочей, распадаются на кислоту, несодержащую азота и на основанія, содержащія азотъ. Кислота будетъ одна и та же при распаденіи сочетанныхъ кислотъ, ее называютъ холалевою кислотою (Сіе Н«> О<о); осно- ванія же, получаемыя при распаденіи обѣихъ желчныхъ кислотъ, будутъ различны. При распаденіи холевой кислоты получается тѣло, называемое гликохо- лемъ или глициномъ (Сі Нз ПО<), и оттого холевая кислота носитъ названіе гликохолевой кислоты; при распаденіи же холеиновой кислоты получается основаніе, содержащее кромѣ азота еще и сѣру—тагургінъ (С* Н? К8г Оз), и оттого холевая кислота называется еще таурохолевою. Кромѣ того, въ желчи еще находятся красящія вещества, а именно: би- лирубинъ (Сзг Ні2 Ьт2 Ов) преимущественно въ желчи людей и плотоядныхъ животныхъ, биливердинъ (Сз2 Нг Кз Ою)—у травоядныхъ; биправинъ, уроби- линъ ит. д., кои могутъ быть разсматриваемы, какъ отбросы животнаго организма. Холестринъ (Сз2 Ни Оз) встрѣчается въ большомъ количествѣ въ желчи, а также въ веществѣ головнаго мозга. Физіологическое значеніе его еще неизвѣстно. Сахары и родственныя имз тѣла встрѣчаются въ тѣлѣ живот- наго въ видѣ винограднаго сахара, молочнаго сахара, инозита, гли- когена и декстрина. Виноградный сахаръ (С12 Н12 Оіг+ 2НО) встрѣчается, при нор- мальномъ состояніи здоровья животнаго, вездѣ въ небольшомъ коли- чествѣ; при нѣкоторыхъ же патологическихъ измѣненіяхъ, напр. при сахарномъ мочеизнуреніи, его находится очень много. Онъ попа- даетъ въ тѣло съ пищею, а также образуется въ тѣлѣ изъ крахмала или же составляетъ продуктъ обмѣна веществъ въ мускульной ткани. Молочный сахаръ образуетъ составную часть молока. Гпикогенъ, составляя какъ бы промежуточное тѣло между крах- маломъ и декстриномъ, постоянно находится въ здоровой печени. Какое Физіологическое значеніе имѣетъ инозитз, представляющій родъ сахара, находимый въ мускулахъ сердца и т. д., это не- извѣстно. Декстринз находится въ крови легкихъ у травоядныхъ живот- ныхъ. Физіологическое значеніе и свойства его почти одинаковы съ винограднымъ сахаромъ и гликогенами. Лейцинз (С12 Н12 КО«) находится въ сокѣ печени и поджелудоч- ной железы. Онъ образуется при разложеніи альбуминатовъ. Креатинз (Се Нэ Кз Ог + 2НО) встрѣчается въ мускульной П о
114 Продукты животныхъ выдѣленій и распаденій. ткани въ большомъ количествѣ при усиленной мускульной ра-; ботѣ. Креатинина (Се Нт Кз Ог) встрѣчается въ мочѣ человѣка, ло- > шади и теленка. ) ( Цистинъ (Се Н? ЖЪ 8з) находится въ .камняхъ почекъ и мочеваго пузыря. Онъ составляетъ, вѣроятно, переходную форму тканей, богатыхъ азо-’ томъ и сѣраю. Мочевина (Сі Ні Ха О2) образуетъ главную составную часть мочи млекопитающихъ животныхъ, она встрѣчается также въ потѣ и слюнѣ. Мочевина составляетъ окончательный продуктъ цѣлаго ряда химическихъ превращеній, кои испытываютъ азотистыя вещества въ тѣлѣ при жизни животнаго. Чѣмъ энергичнѣе происходитъ обмѣнъ веществъ въ организмѣ, тѣмъ болѣе вырабатывается мочевины въ организмѣ, и, наоборотъ, чѣмъ несовершеннѣе обмѣнъ газовъ въ легкихъ, тѣмъ болѣе скопляется мочевой кислоты и менѣе мо- чевины. / Гиппуровая кислота (Сю Не ХОе) образуетъ постоянную Со- ставную часть мочи травоядныхъ. .. Мочевая кислота (Сю Ш Хт$ Ов) образуетъ постоянную состав- ную часть мочи млекопитающихъ животныхъ. Инозитовая кислота (С20 Ні Ки О22) находится въ сокѣ мяса. Муравьиная кислота (Сз Н» О») встрѣчается въ сокѣ мускуловъ, пОту, мочѣ, крови и проч. Уксусная кислота (Сз ІІз Оз) и масляная (Сз Не Оз) встрѣчаются вмѣстѣ съ муравьиною кислотою. Количество масляной кислоты увеличивается съ принятіемъ пищи, бога- той сахаристыми веществами и крахмаломъ. Молочная кислота (Се Не Ов) весьма распространена въ живот- номъ тѣлѣ, ее находятъ въ сокѣ пищеварительныхъ органовъ, въ млечномъ сокѣ, въ желчи, молокѣ и проч. Она образуется изъ углеродовъ пищи и при распаденіи живот- ныхъ тканей. Молочная кислота играетъ важную роль въ процессѣ пищеваренія. Янтарная кислота (Се Не Ое) находится въ мочѣ и крови травоядныхъ животныхъ и образуется, какъ полагаютъ, изъ жировъ. Щавелевая кислота (Сз На Ое) встрѣчается въ мочѣ и ея осадкахъ и при- томъ постоянно въ видѣ щавелевокислой извести. III. Животныя жидкости. Разсмотрѣвъ химическія составныя части животнаго тѣла, намъ необходимо познакомиться съ распредѣленіемъ ихъ въ организмѣ; ибо безъ этого будутъ непонятны Физіологическое ихъ значеніе и са-
Кровь. 115 яіый ходъ химическихъ процессовъ, происходящихъ въ тѣлѣ жи- вотнаго въ теченіе всей его жизни. 1) Кровь. Кровь, безпрерывно протекающая по всѣмъ частямъ тѣла, служитъ главнымъ питающимъ его сокомъ; ею обусловли- ваются всѣ явленія обмѣна веществъ въ организмѣ; въ нее поэтому должны поступить всѣ вещества, которыя необходимы для питанія животнаго. Принятая извнѣ пища, чтобы идти на построеніе тканей, предварительно должна превратиться въ кровь, потому что только изъ крови ткань можетъ брать пластическій матеріалъ для своего образованія. Взапмнодѣйствіе между кровью и тканями съ одной стороны и газовый обмѣнъ веществъ между кровью и атмосфернымъ воздухомъ съ другой стороны, являются отчасти причинами, отча- сти слѣдствіями общаго процесса питанія, которымъ обусловли- вается существованіе организма. Кровь представляетъ однообразную, густоватую .жидкость, со- держащую красные и безцвѣтные кровяные шарики. Ея красный цвѣтъ зависитъ отъ красныхъ шариковъ, составляющихъ одну изъ существеннѣйшихъ частей ея. Красные кровяные шарики представляютъ плоскія, кругловатыя тѣльца, имѣющія посрединѣ, съ обѣихъ сторонъ, по углубленію. Эти шарики состоятъ изъ двухъ отдѣльныхъ частей,- неокрашен- ной, названной Брюкке ойкоидомз, образующей какъ бы остовъ, въ который вложена главная составная часть шарика, болѣе важная для его жизни и окрашенная, названная зооидомз. Красныя шарики состоятъ изъ азотистаго вещества и содержатъ Фосфорнокислую известь; въ содержимомъ же находится особенное бѣлковинное веще- ство-глобулинъ; красное, красящее вещество (гематинъ); жиры и неограническія соединенія, изъ числа которыхъ хлористый калій и фосфорнокислый кали, встрѣчаются въ наибольшемъ количествѣ. Двѣ трети содержимаго шариковъ составляетъ вода. Безцвѣтные кровяные шарики совершенно похожи на лимфатиче- скія тѣльца; они представляютъ кругловатыя, иногда сплюснутыя клѣточки, имѣющія въ діаметрѣ около 0,004"'; они безцвѣтны, со- держимое ихъ мелкозернисто, контуръ и поверхность какъ бы бугор- чаты; въ содержимомъ ихъ замѣтны болѣе или менѣе ясно очерчен- ныя ядра. Они гораздо легче красныхъ тѣлецъ и несравненно мало- численнѣе сихъ послѣднихъ; такъ что, при обыкновенныхъ условіяхъ на каждые 1000 красныхъ шариковъ приходится отъ 3 до 4 без- цвѣтныхъ. Безцвѣтный тѣльца появляются, въ млечной жидкости, принятой кишечными ворсинками, въ видѣ маленькихъ зернистыхъ образованій, содержащихъ жиръ и бѣлковину, которыя, про- ходя чрезъ лимфатическія железки, превращаются въ настоящія клѣточки. Общія свойства этихъ тѣлецъ трудно обозначить, ш,- 8*
116 Лимфа. тому что между ними легко найти группы, гдѣ тѣльца находятся въ различныхъ стадіяхъ развитія и на гранипахъ перехода отъ настоя- щихъ безцвѣтныхъ тѣлецъ къ настоящимъ краснымъ кровянымъ шарикамъ. Безцвѣтныя тѣльца крови, лимфы, гноя и соединительной ткани признаются нѣкоторыми за тождественныя между собою: одно и то же безцвѣтное тѣльце можетъ перейти изъ соединительной тка- ни въ лимфу, изъ лимфы въ кровь, а изъ сей послѣдней, чрезъ стѣнки сосудовъ, снова въ ткани тѣла. Кромѣ шариковъ кровь содержитъ еще растворенныя въ ней вещества: волокнину, бѣлковину, жирныя вещества, немного са- хара, молочную кислоту и незначительное количество еще дру- гихъ органическихъ веществъ, а также и неорганическія сое- диненія, между коими преобладаетъ хлористый натрій и углекис- лый натръ, а не соли калія какъ въ кровяныхъ тѣльцахъ. Кромѣ того въ ней находятся фосфорнокислыя известь и магнезія и около 90% воды. Кровь содержитъ также газы: азатъ, кислородъ и углеки- слоту. Количество двухъ послѣднихъ газовъ измѣняется. Зимою артеріальная кровь содержитъ болѣе кислорода, чѣмъ лѣтомъ. При высокомъ атмосферномъ давленіи, артеріальная кровь содержитъ болѣе кислорода и углекислоты, чѣмъ при низкомъ. Отъ содержанія тѣхъ или другихъ газовъ зависитъ также и окраска крови. Кисло- родъ окрашиваетъ ее въ ярко-красный цвѣтъ (артеріальная кровь); углекислота же придаетъ крови болѣе темный оттѣнокъ (венозная кровь). Внѣ сосудовъ кровь скоро теряетъ свою однородность: она распадается на плотную массу {сгустокз), образующуюся вслѣдствіе перехода Фибрина въ нерастворимое состояніе, захватывающаго при ѳтомъ кровяныя тѣльца, и на свѣтло-желтую жидкость кровяную сы- воротку (сукровицу). Лимфа—содержимое лимфатическихъ сосудовъ, представляетъ то мутную, то прозрачную жидкость, иногда безцвѣтную, иногда желтоватую, а при содержаніи кровяныхъ тѣлецъ, красноватую.. Она имѣетъ соленоватый вкусъ, щелочную реакцію и едва слышный запахъ. По извлеченіи изъ сосудовъ она скоро свертывается. ЛимФа состоитъ изъ жидкостей, содержащихся въ тканяхъ. Про- исхожденіе этихъ жидкостей различно: однѣ изъ нихъ образуются изъ составныхъ частей крови, просочившихся въ ткани; другія представляютъ соки, возникшіе въ тканяхъ при содѣйствіи крови, и, наконецъ, третьи произошли изъ разрушившихся составныхъ ча- стей тѣла животнаго. Поэтому понятна причина, по которой лим®а имѣетъ столь различный составъ и цвѣтъ. Подобно крови, лим:Фа представляетъ своего рода эмульсію—жидкость, содержащую лим- фатическія тѣльца, совершенно сходныя съ безцвѣтными кровяными
Млечный сокъ. 117 тѣльцами, молекулярныя зернышки, жировыя капли и немного крас- ныхъ кровяныхъ шариковъ. Лимфй, по химическому составу, сходна съ кровяною плазмою или сукровицею. Волокнина почти всегда на- ходится въ плазмѣ. Вообще можно принять, что лимфя сравнительно -съ кровяною плазмою содержитъ менѣе твердыхъ частей; но, по сравненію съ кровью, въ лимфѢ болѣе неорганическихъ солей, а альбумина менѣе; количественное же содержаніе Фибрина весьма измѣняется. Потокъ лифмы бываетъ сильнѣе въ то время, когда притокъ со- ковъ въ ткани увеличивается. Соображая все сказанное, мы должны смотрѣть на лимфу, какъ на Факторъ промежуточнаго кровообра- щенія; эта жидкость представляетъ собраніе соковъ, изливающихся потокомъ изъ тканей обратно въ кровь. Млечнымъ сокомъ (сЬуІпя) называется жидкость, собирающаяся въ полостяхъ ворсинокъ слизистыхъ оболочекъ кишечнаго канала и входящая оттуда въ млечные или лимфатическіе сосуды. Во время пищеваренія въ начальныхъ частяхъ этихъ сосудовъ встрѣчаются альбуминаты, углеводы и жиры питательныхъ веществъ. Вслѣд- ствіе этого составъ и свойство лимфы, находящейся въ лимфати- ческихъ сосудахъ, значительно измѣняются и она становится млеч- нымъ сокомъ. Млечный сокъ, подобно лимфѢ, не имѣетъ постоянства въ своемъ химическомъ составѣ. Сокъ этотъ представляетъжелтоватуюми красноватую, подобную молоку^ ' Жидкость, имѣющую щелочную реакцію и заключающую тѣльца млечнаго сока, элементарныя зернышки, жировыя капельки, красныя кровяныя тѣльца и чрезвычайно мелкія, представляющія молекулярное движеніе жи- ровыя частицы, облеченныя бѣлковою оболочкою. Подобно лимфмѣ и млеч- ный сокъ свертывается минутъ черезъ 9 -12 спустя по удаленіи его изъ тѣла. -Химическія составныя его части тѣ же самыя, какъ и крови, за исключеніемъ кровяныхъ тѣлецъ. Анализы показали, что содержаніе жира увеличивается въ млечномъ сокѣ послѣ кормленія и, слѣдовательно, во время пищева- ренія. При употребленіи пищи, богатой жиромъ, увеличивается его количество въ млечномъ сокѣ. Серозиыми жидкостями или трансудатами называются всѣ Тѣ жидкости, кои проникаютъ въ открытыя или закрытыя полости тѣла непосредственно изъ сосудовъ, не разрывая стѣнокъ послѣднихъ; онѣ изливаются также въ паренхиму тканей органовъ, а равно и на поверхность тѣла. Большая часть трансудатовъ представляетъ свѣтлыя, прозрачныя жид- кости, но иногда онѣ нѣсколько мутны отъ примѣси къ нимъ разныхъ ве- ществъ; форменныхъ элементовъ въ нихъ нѣтъ. Химическій составъ ихъ сходенъ съ кровяной плазмой. Сюда принадлежатъ: околосердечная жидкость' синовія-^—секретъ синовіальныхъ капсуль въ суставахъ; плодовая вода въ которой плаваетъ зародышъ; глазная влага и слезы и, наконецъ, цѣлый рядъ патологическихъ трансудатовъ.
118 Слюна. Физіологическое назначеніе трансудатовъ отчасти механическое, отча- сти физическое; ихъ роль въ обмѣнѣ веществъ неизвѣстна. Гной но химическому составу сходенъ съ кравяной пасокой. Онъ отли- чаете йотъ патологическихъ трансудатовъ,главнымъ образомъ, содержаніемъ своеобразныхъ форменныхъ элементовъ, гнойныхъ тѣлецъ, сходныхъ съ без- цвѣтными кровяными клѣточками и лимфатическими тѣльцами. Животное сіьлія представляетъ слизистую, тягучую жидкость, желеоб- разно свертывающуюся вскорѣ послѣ ся выдѣленія и потомъ опять разжи- жающуюся. Главную характеристику сѣмени составляютъ сперматозоиды или живчики, проворно движущіяся нитевидныя образованія, которыхъ одинъ конецъ представляетъ колбообразное утолщеніе; затѣмъ здѣсь встрѣ- чаются егьмяітып ядра или сѣмтныя к.іипі-гчки, кругловатыя, ПОХОЖІЯ ПО формѣ на красные шарики крови; кр^мѣ того эпителій, тѣльца изъ предста- тельной железы и слизистыя тѣльца. Химическій составъ собственно живот- наго сѣмени неизвѣстенъ. Что же касается сѣменной жидкости, то она отличается богатствомъ фосфорнокислыхъ солей. Молоко. О продуктѣ этомъ будетъ сказано ниже, въ статьѣ «о молочномъ хозяйствѣ». Слазь представляетъ продуктъ слизистыхъ оболочекъ; она имѣетъ видъ то прозрачной, то мутной, бѣловатой или желтоватой, тягучей жидкости. Находимыя въ ней форменныя части суть: эпителіальныя клѣточки, сли- зистыя тѣльца (зернистыя клѣточки съ 2—5 ядрами); отдѣльныя ядра, зерна, жировыя капельки и молекулярныя крупинки. По физіологическому и механическому назначенію, слизь можно принять отчасти за отбросъ, въ которомъ удаляется изъ тѣла значительное количество азота. Слюна представляетъ смѣсь различныхъ секретовъ. Различаютъ слюну подчелюстную, околоушную и подъязычную и, наконецъ, смѣ- шанную. Слюна подчелюстныхъ железокъ имѣетъ сильно-щелочную реакцію и въ весьма незначительной степени обладаетъ способностію превращать крахмалъ и гликогенъ въ сахаръ. Слюна околоушныхъ железокъ, напротивъ, обладаетъ этою способностью въ’высшей сте- пени. Слюна подъязычныхѣ железокъ тягучѣе и гуще, чѣмъ слюна подчелюстныхъ железокъ; она прозрачна и липка; какъ жидкій клей. Важнѣе всего для насъ, конечно, смѣшанная слюна, пли та жид- кость, которая образуется изъ смѣси выдѣленій слюнныхъ железъ съ выдѣленіями маленькихъ слизистыхъ железокъ полости рта. Ея свойства и химическій составъ будутъ зависѣть отъ свойствъ и ко- личествъ составляющихъ ее жидкостей; но такъ какъ химическій со- ставъ и количество отдѣленій бываютъ различны при различныхъ условіяхъ питанія, то понятно, что и слюна будетъ имѣть различ- ный составъ. Слюна околоушной и подчелюстной железъ вообще отличается: неболь- шимъ содержаніемъ твердыхъ веществъ и обиліемъ воды (въ 1000 частяхъ находится 992,92 воды и 7,08 твердыхъ веществъ); малымъ содержаніемъ алъвумина и глобулина; присутствіемъ минеральныхъ веществъ: углекислой извести, фосфорнокислой извести и магнезіи, и хлористыхъ щелочей. Угле-
Слюна. 119 кислыя соли образуютъ, при стояціи слюны, на поверхности ея тоненькую оболочку, состоящую изъ углекислыхъ солей и зернышекъ бѣлковыхъ ве- ществъ. Оболочка эта происходитъ вслѣдствіе перехода двууглекислыхъ со- лей въ углекислыя соединенія, нерастворимыя въ водѣ. Этимъ объясняется образованіе слюнныхъ камней, находимыхъ иногда въ выносящихъ прото- кахъ слюнныхъ железъ. Далѣе, въ слюнѣ находятся: сѣрно-синеродпетр§ соединеніе въ формѣ роданистаго калія или натрія и птіалинъ. Кромѣ того, въ слюнѣ находятся форменныя элементы: клѣточки плоскаго эпителія, отдѣ- лившіяся отъ слизистой оболочки полости рта, и слюнныя тѣльца; эти по- слѣднія совершенно тождественны съ слизистыми тѣльцами и характери- зуются чечевицеобразными ядрами, эксцентрически расположенными. Ре- акція смѣшанной слюны почти всегда бываетъ щелочная, особенно послѣ пріема пищи. ІІо своимъ физическимъ свойствамъ, смѣшанная слюна есть жидкость слегка мутная (отъ форменныхъ тѣлъ), клейкая, безъ запаха и вкуса; удѣльный вѣсъ ея всегда больше воды, отъ 1,004—1,009. Слюна оказываетъ на нпщу двоякое дѣйствіе: механическое и химическое. Благодаря своему богатому содержанію воды и муцину, въ ней заключающемуся, слюна увлажаетъ и размягчаетъ нпщу, и этимъ даетъ ей возможность нриннть ту Форму и консистенцію, при которыхъ глотокъ можетъ проходить чрезъ пищеводъ въ желудокъ. Имѣетъ ли значеніе для пищеваренія и воздухъ, проглатываемый въ довольно большомъ количествѣ, — это неизвѣстно. Химическое дѣйствіе слюны состоитъ, во 1-хъ, въ раствореніи тѣхъ составныхъ частей пищи, которыя растворимы въ водѣ; во 2-хъ,—тѣхъ состав- ныхъ частей, которыя растворимы въ щелочной жидкости, и, нако- нецъ, въ 3 хъ, въ превращеніи, какъ мы уже замѣтили выше, крах- мала и гликогена въ сахаръ. На тѣла, сходныя съ амилоидами, какъ напр. на.тростниковый сахаръ, пектинъ, гумми, клѣтчатку слюна не дѣйствуетъ. Слюна быстрѣе превращаетъ въ сахаръ крахмалъ вареный, а также растер- тый въ мелкій порошокъ. Замѣтимъ, что слюна не теряетъ способ- ности сахаротворенія даже въ слабой кислой жидкости, такъ что дѣйствіе слюны на крахмалъ можетъ продолжаться и въ желудкѣ. Кромѣ того, слюна, служа растворяющимъ средствомъ питатель- ныхъ веществъ и образуя водяной экстрактъ послѣднихъ въ же- лудкѣ, содѣйствуетъ болѣе быстрому всасыванію тѣхъ веществъ желудочнаго сока, которыя постоянно возбуждаютъ образованіе и отдѣленіе необходимаго для пищеваренія пепсина. Относительно самаго образованія слюны слѣдуетъ допустить, что тѣ трансудаты, изъ которыхъ происходитъ слюна, должны подвергнуться въ слюнныхъ железахъ особымъ химическимъ превращеніямъ. Что касается суточныхъ количествъ слюны, то мы не имѣемъ вѣрныхъ чиселъ пи для одного животнаго. У лошади самое большое количество — до 3/з слюны даютъ околоушныя железы, во изъ нихъ отдѣляется слюва только во время пріема корма; у рогатаго скота отдѣляется изъ тѣхъ же железъ впродолженіп часа, при отсутствіи корма, отъ 2 до 6 фунтовъ слюны. Изъ подчелюстныхъ железъ у лошади, при сѣнѣ, отдѣлялось въ 15 минутъ до 3 ло- товъ, при овсѣ до 4 лотовъ слюны; у коровы въ то же самое время—до 10 ло-
120 Желудочный сокъ. товъ слюны. Коленъ вычисляетъ суточное количество слюны у лошади въ 105 фунт., у рогатаго скота въ 140 фунтовъ. Лі Далѣе, опыты показали, что: 1) сухія кормовыя средства (сѣно, солома), Я при вступленіи своемъ въ пищеводъ, поглощаютъ слюны вчетверо противъ Я своего вѣса; 2) овесъ поглощаетъ при этомъ немного болѣе своего вѣса; Я 3) ячменная мука вдвое противъ своего вѣса; 4) зеленый кормъ поглощаетъ ІИ слюны только на половину своего вѣса, и 5) водою пропитанный кормъ во-Я все не поглощаетъ слюны. ЖелуддЧный сокз представляетъ смѣсь слюны, проникшей въ же-^И дудокъ съ слизью, выдѣляемой слизистою оболочкой желудка, и вы-Я дѣленіемъ пепсиновыхъ железъ. Желудочный сокъ представляетъ свѣтлую, прозрачную жидкость (у рота-^И таго скота буровато-желтаго цвѣта), солено-кислаго вкуснаго, характернаго за-Щ паха и сильнокислой реакціи. Въ составъ его, кромѣ воды (98о/о), очень малое изученныхъ экстрактивныхъ веществъ и большаго количества неоргапиче-И скихъ веществъ (хлористаго калія, натрія, кальція, аммонія и фосфорно-Я кислой извести, магнезіи и окиси желѣза), входятъ еще слѣдующія характе-И ристическія для желудочнаго сока вещества: пепсинъ, пептояы и свободная Я соляная кислота.. Прежде полагали, что свободная солявая кислота обра- зуется разложеніемъ хлористыхъ металловъ, вслѣдствіе дѣйствія на нихъ Я кислотъ, но, по новѣйшимъ наблюденіямъ, оказалось, что сказанная кислота В образуется преимущественно пъ поверхностныхъ частяхъ слизистой обо- Я дочки. Соляной кислоты, находящейся въ значительномъ количествѣ въ то- I щемъ желудкѣ, встрѣчается очень мало въ желудкѣ, наполненномъ пищею; ' тогда какъ въ такомъ желудкѣ находятъ молочную, а иногда и масляную Я кислоту. . Я Задача желудочнаго сока заключается въ раствореніи и перева, Я риваніи бѣлковыхъ тѣлъ животнаго и растительнаго происхожденія Я Сущность этого процесса еще не вполнѣ вынснена. Извѣстно только- Я что самъ по себѣ пепсинъ, равно какъ и свободный кислоты въ от-Я дѣльности, не обнаруживаетъ пищеварительнаго дѣйствія; на осно- Я ъаніи этого, Шмидтъ предполагаетъ, что пищевареніе обусловли- Я вается особою, парною пепсино-хлористо—водородною кислотою. Эта Я парная кислота, при пищевареніи, соединяется съ альбуминатами Я пищи, образуя растворимое соединеніе; поэтому количество пере- Я вариваемой пищи находится въ зависимости отъ количества пепсино- хлористо-водородной КИСЛОТЫ. Впослѣдствіи теорія Шмидта была дополнена предположеніемъ, что при пищевареніи пепсино-хлористо-водородная кислота отдаетъ соляную кислоту альбуминатамъ, которын, подъ вліяніемъ кислоты, въ моментъ ея выдѣленія (іп вЬаіи пазсепіі), превращаются въ пеп- । тоны, между тѣмъ какъ освободившійся пепсинъ снова соединяется съ свободною соляною кислотою и снова дѣйствуетъ на альбуминаты. Такимъ образомъ объясняются всѣ важнѣйшія явленіи пищева- ренія, преимущественно же тотъ Фактъ, что однимъ и тѣмъ же не- значительнымъ количествомъ пепсина, при извѣстныхъ условіяхъ, ‘ желудокъ можетъ превратить неопредѣленно большія количества і &
Желудочный сокъ. 121 вновь поступающихъ бѣлковыхъ веществъ пищи въ растворимые пептоны; оно объясняетъ также, почему дѣйствуетъ на бѣлки ней- тральный растворъ пепспна и почему кислота вмѣстѣ съ пепсиномъ обнаруживаетъ совершенно иное дѣйствіе, чѣмъ одна кислота сама по себѣ. Желудочный сокъ вообще дѣйствуетъ тѣмъ энергичнѣе, чѣмъ меньше содержится пептоновъ въ пищеварительной смѣси; при слишкомъ боль- шомъ содержаніи пептоновъ дѣйствіе желудочнаго сока совершенно прекра- щается. Наблюденія надъ дѣйствіемъ желудочнаго сока внѣ тѣла на бѣлко- выя вещества показали, что скорѣе всего переваривается фибринъ, казеинъ и клейковина, медленнѣе всего — сырой яичный бѣлокъ. На молоко дѣйствуетъ желудочный сокъ такимъ образомъ,что онъ прежде всего осаждаетъ щелочный альбуминатъ — казеинъ, заключающійся въ мо- локѣ, а потомъ уже осадокъ подвергается пищеварительному дѣйствію. Эти факты навели на мысль, что въ желудочномъ сокѣ заключается еще какой-то ферментъ, который превращаетъ молочный сахаръ въ кислоту, обусловли- вающую свертываніе казеина. Но нетолько чпсто-бѣлковыя тѣла измѣняются желудочнымъ сокомъ, онъ оказываетъ также свое дѣйствіе на клей и на клей дающія тѣла, именно ли- шая ихъ свойства переходить въ студень. Кромѣ желудочнаго сока, въ желудкѣ отдѣляется еще слизь, богатая му- циномъ и содержащая ферментъ, имѣющій свойство превращать крахмалъ въ сахаръ. Если желудочный сокъ обладаетъ такоюспособностію переваривать пищу, то почему онъ неперевариваетъ желудка? Такое перевариваніе дѣйствительно существуетъ, что доказывается по- стояннымъ присутствіемъ растворимыхъ пептоновъ и полуразрушившихся элементовъ железъ въ желудочномъ сокѣ, но такое перевариваніе задержи- вается постояннымъ притокомъ щелочныхъ образовательныхъ матеріаловъ изъ пищи и изъ питательнаго сока, уничтожающихъ кислую реакцію, а так- же, вѣроятно, тѣмъ, что пепсинъ не имѣетъ свойства диффундировать, а слѣ- довательно проникать въ глубь желудочныхъ стѣнокъ; если же искусственно устранить поступленіе послѣднихъ веществъ, то самоперевариваніе желудка продолжается далѣе и у животнаго образуются въ желудкѣ отверзтія. Пищеварительная способность желудочнаго сока прекращается, если его подвергнуть кипяченію или дѣйствію сильныхъ кислотъ (сѣрной, мышьяковой, дубильной) и щелочей; то же дѣйствіе ока- зываютъ на желудочный сокъ квасцы, большинство металлическихъ солей, прибавленіе желѣза и присутствіе излишка алкоголя. Желчь составляетъ содержимое желчныхъ ходовъ печени и желч- наго пузыри. Она выдѣляется печеночными клѣточками и представляетъ тягучую жид- кость золотисто-краснаго цвѣта у человѣка и плотоядныхъ, буров іто-зелено- ватаго у лошади и крупнаго рогатаго скота, зеленаго у овецъ и козъ, зеле- новато-желтаго у свиней, сладковато-горькаго вкуса и мускуснаго запаха особенно явственнаго при нагрѣваніи. Реакція желчи слабо-щелочная или нейтральная- Желчь содержитъ вообще желчныя кислоты, красящія вещества (били- рубинъ и оиливердпнъ), холестринъ, мочевину (у вола и свиней) паль- митинъ и олеинъ въ соединеніи съ щелочами, хлористый натрій углекислый и фосфорнокислый натрій, фосфорнокислую магнезію, сѣру, газы (углекислоту,
122 Желчь. кислородъ, и водородъ), довольно большое количество желѣза и слѣды мѣди, марганца и кремневой кислоты. Воды въ ней находится отъ 91—92^. Нако- нецъ, въ желчи очень часто находятъ желчные камни. Они состоятъ изъ нор- мальныхъ составныхъ частей желчи и продуктовъ ихъ разложенія. Что ка- сается количественнаго состава желчи, то онъ бываетъ различенъ не только у различныхъ жйНотныхъ, но и у одного п того же животнаго подъ вліяніемъ различныхъ условій. Значеніе желчи для организма еще вполнѣ не изслѣдовано; но во всякомъ случаѣ на нее нельзя смотрѣть какъ на отбросъ, потому что она играетъ важную роль нъ дѣлѣ питанія, именно она содѣй- ствуетъ всасыванію жировъ. Замѣчательно также, что очищенная желчь растворяетъ кровяныя тѣльца крови млекопитающихъ жи- вотныхъ; поэтому вступлевіе желчи въ кровеносные сосуды представ- ляетъ большую опасность для жизни животнаго. Па неизмѣненныя бѣлковыя вещества желчь дѣйствуетъ; бѣлокъ, растворенный въ чрезвычайно слабыхъ кислотахъ, она осаждаетъ, равно какъ и кис- лые растворы парапептоновъ и пептоновъ. Если при этомъ въ смѣсп находится и пепсинъ, то и онъ осаждается и дѣйствіе его на- всегда прекращается; осажденіе будетъ полное, если смѣсь имѣетъ температуру 25—30°. Это свойство желчи мгновенно уничтожать пищеварительвое дѣйствіе желудочнаго сока, главнымъ образомъ вслѣдствіе осажденія пепсина, имѣетъ большое значеніе при надле- жащей оцѣнкѣ разстройствъ пищеваренія въ тѣхъ случаяхъ, когда желчь попадетъ въ желудокъ. Самое главное дѣйствіе желчь оказы- ваетъ на жиры и жирныя кислоты. Послѣднія превращаются желчью въ мыла вслѣдствіе того, что онѣ отнимаютъ щелочь отъ желчныхъ кислотъ. Жиры въ чистой желчи растворяются въ маломъ коли- чествѣ, но въ смѣси щелочныхъ кпслотъ и омыленныхъ или жирныхъ кислотъ они эмульсируются и чрезъ то дѣлаются способными къ вса- сыванію. Для полной оцѣнки вліянія желчи прп всасываніи жировъ необходимо знать еще слѣдующій Фактъ: если жпнотную перепонку смочить желчью, то жировая эмульсія проходитъ сквозь такую пе- репонку гораздо легче и при несравненно меньшемъ давленіи, чѣмъ сквозь такую же перепонку, омоченную водою. Если къ желчи при- бавить соляной кислоты, то перепонка становится проницаемою еще въ большей степени. Но этимъ не ограничивается дѣйствіе желчи. Доказано опытами, что желчь препятствуетъ гніенію содер- жимаго въ кишкахъ. Это дѣйствіе зависитъ отъ большаго содержа- нія въ желчи красящихъ веществъ—тѣлъ, весьма легко окисляю- щихся и вслѣдствіе этого предохраняющихъ остальныя вещества отъ разложенія. Что касается до суточнаго количества выдѣляемой желчи, то оно будетъ различно, смотря но роду животнаго и по пищѣ, которую оно принимаетъ, Шмидтъ нашелъ, что на 1 килограм. живаго вѣса овцы отдѣлилось въ сутки 24, 4 грамма желчи, у сабаки -19, 9 грам. Желчь выдѣляется постоявно.
Сокъ поджелудочной железы. 123 ко при питаніи мясомъ и жиромъ, а такжѳ при принятіи большаго коли- чества воды выдѣляется желчи болѣе, чѣмъ при другой пищи и при недо- статкѣ пойла. СоКо поджелудочной железы, выработываемый железою того же имени и изливающійся въ кишечный каналъ, представляетъ оез- цвѣтную, прозрачную, соленаго вкуса и сильно щелочной реакціи жидкость, неимѣющую запаха. У лошади онъ жидокъ, а у рогатаго скота тягучъ и густъ; легко разлагается и приходитъ въ гніеніе; при кипяченіи, отъ прибавленія алкаголя, сокъ свертывается, оора- зуя массу, подобную творогу. Желудочный сокъ вытекаетъ изъ Верзунгіева протока только подъ влія- ніемъ вступающихъ въ него новыхъ количествъ образовавшагося сока. Отдѣ- леніе идетъ неравномѣрно, по, по всѣмъ вѣроятіямъ, никогда совершенно не прекращается. Оно увеличивается непосредственно за введеніемъ перваго глотка въ желудокъ, своей большей величины достигаетъ на 2—3 часу по- слѣ лріемапищи, затѣмъ опять падаетъ, на 5—7 часу опять немного увеличи- вается, отъ этого времени опять падаетъ, и на 15 часу совершенно прекра- щается, если нѣтъ новаго пріема пищи. Увеличеніе отдѣленія немедленно послѣ пріема пищи и на 5-7 часу послѣ него объясняютъ рефлекторнымъ дѣйствіемъ отъ нервовъ желудка п кишечнаго канала, раздражаемыхъ,всту- пающей пищей на сосудодвигательные нервы поджелудочной железы. Поджелудочнаго сока добыто: Фрерпхсомъ у осла въ 3/і часа 25 грам,, Колепомъ у свиньи въ продолженіи часа 15, уовцы 7—8, у вола и коровы, среднимъ числомъ, 265 граммъ. Важнѣйшее Физіологическое назначенія сока поджелудочной же- лезы заключается въ дѣйствіи этого выдѣленія на бѣлковыя тѣла, которыя онъ превращаетъ въ настоящіе пептоны. При продолжи- тельномъ дѣйствіи этого сока на бѣлки, образовавшіеся изъ послѣд- нихъ пептоны претерпѣваютъ дальнѣйшія' измѣненія: изъ нихъ обра- зуются лейцинъ, тирозинъ и другія вещества. Поджелудочный сокъ изъ временной Фистулы, при температурѣ тѣла, растворяетъ варе- ный альбуминъ, синтонинъ, Фибринъ, свернувшійся казепнъ п т. д„ превращая эти вещества въ пентоны, не смотря на то, имѣетъ ли растворъ щелочную пли кислую реакцію. При этомъ Сенаторъ на- шелъ, что натръ—альбуминаты перевариваются въ меньшемъ ко- • личествѣ и медленнѣе, чѣмъ Фибринъ. По опытамъ Кло-Бсрнара смѣсь желчи съ сокомъ поджелудочной железы дѣйствуетъ особенно сильно на бѣлокъ. Поджелудочный цокъ превращаетъ крахмалъ въ виноградный сахаръ, одинаково хорошо и почти мгновенно какъ сырой, такъ и вареный крахмалъ. Такъ какъ травоядныя перева- риваютъ значительное количество целлюлозы, если ее давать безъ примѣси другихъ, оолѣе удобоваримыхъ веществъ, то, нужно пола- гать, что сказанный сокъ перевариваетъ и целлюлозу. Онъ дѣйст- вуетъ на жиры и, именно, двоякимъ образомъ: механически, превра- щая его нъ чрезвычайно мелкую эмульсію и химически, разлагая нейтральные жиры на глицеринъ и свободныя жирныя кислоты; отъ
124 Кишечный сокъ и кишечные камни. этого зависитъ сильно кислая реакція при смѣшеніи поджелудочнаго сока съ нейтральными жирами. Какое именно вещество въ сокѣ обусловливаетъ это разложеніе нейтральныхъ жировъ,вопросъ этотъ не разрѣшенъ. Въ заключеніе укажемъ еще и на то, что болѣе поло- вины всего количества поваренной соли ежедневно распадается на соляную кислоту и натръ; послѣдній выдѣляется преимущественно поджелудочною железою, а соляная кислота железками желудка. Оба вещества, встрѣчаясь затѣмъ въ кишечномъ каналѣ, образуютъ опять хлористый натрій, который всасывается и снова вступаетъ въ составъ животныхъ жидкостей. Что специфическіе ферменты желудочнаго сока образуются въ самой же- лезѣ, это можно заключить изъ того, что въ крови не встрѣчаются свой- ственныя этому соку Ферменты, и что настой железы имѣетъ всѣ изложенныя вами свойства поджелудочнаго сока. Составъ поджелудочнаго сока слѣдующій. Удѣльный вѣсъ его у лошади 1008—1009. Въ 1000 частяхъ заключается: воды 986,40, твердыхъ веществъ 13,60. Въ послѣднихъ находится: калійный альбуминатъ и яичный бѣлокъ, жиры въ видѣ мылъ; изъ экстрактивныхъ веществъ: лейцинъ, ксантинъ, гуа- нинъ и инозитъ; въ большомъ количествѣ натрій и въ малыхъ количествахъ известь, магнезія п окись желѣза; ферментъ, превращающій крахмалъ въ сахаръ; ферментъ, превращающій бѣлковыя тѣла, и ферментъ, дѣйствующій ва жиры, но непредставленный еще въ чистомъ видѣ. Кишечный сокз составляетъ выдѣленіе мѣшко-образныхъ Либер- кюновыхъ и Бруннеровыхъ железъ слизистой оболочки кишечнаго канала. Чистый сокъ, полученный впервыя Тори отъ собаки, представ- ляетъ весьма жидкую жидкость, имѣющую цвѣтъ желтаго вина и сильно вскипающую отъ кислотъ. Чистый кишечный сокъ не только превращаетъ крахмалъ въ сахаръ, но перевариваетъ бѣлки и рас- творяетъ Фибринъ. По изслѣдованіямъ Квинке кишечный сокъ не оказываетъ дѣйствія на мыло, сырое и вареное мясо и свернувшійся бѣлокъ куринаго яйца; Фибринъ однако отчасти растворяется въ немъ; большая часть крахмала хотя медленно превращается въ са- харъ. Лаубе тоже подтверждаетъ, что кишечный сокъ перевари- ваетъ Фибринъ и превращаетъ тростниковый сахаръ въ вино- градный. По Тори въ 1000 частяхъ чистаго кишечнаго сока находится: воды 975,85; альбуминатовъ 8,02; прочихъ органическихъ веществъ 7.34; органи- ческихъ солей 8,79 — Говоря о кишечномъ сокѣ, слѣдуетъ сказать о ненор- мальныхъ явленіяхъ въ кишечномъ каналѣ. Сюда относится нахожденіе у троядныхъ животныхъ кишечныхъ конкрементовъ пли такъ называемыхъ «мшечиы.г» камней. Центральнымъ ядромъ ихъ бываетъ обыкновенно какое- нвбудь посторонее, извнѣ попавшее тѣло, напр., плодовое зерно, кость, кварцовый камешекъ и т. д.; самое вещество камня состоитъ преимуще- ственно изъ фосфорно-кислаго амміака, магнезіи, фосфорнокислой извести, углекислой извести и значительнаго количества жира. Кромѣ кишечныхъ камней находятъ, преимущественно у коровъ и козъ, шарики изъ перепле- тенныхъ между собою волосъ.
Потъ и моча. 125- Слѣдуетъ также замѣтить, что въ желудкѣ жвачныхъ и свиньи, равно какъ и въ толстой кишкѣ лошади, найдены въ значительномъ числѣ инфу- зоріи. Ихъ число такъ велико, что въ 1 грамм. содержимаго желудка овцы можно насчитать приблизительно 15—20 этихъ маленькихъ существъ; по- вѣсу эти животныя должны составлять одну чертвертую часть всего содер,- жпмаго. Въ третьемъ и преимущественно въ четвертомъ желудкѣ находи- мыя инфузоріи уже мертвы и часто вмѣсто нихъ здѣсь встрѣчаются однѣ, только принадлежащія имъ оболочки. Въ содержимомъ пищеварительныхъ органовъ обитаютъ также н расти- тельные организмы, изъ семейства водорослей, напр. &агеіпа Ѵепігісиіі,— имѣющая видъ квадратной клѣточки, раздѣленной на четыре правильныя части. Этѵ водоросль находятъ въ желудкѣ и кишечномъ капалѣ. Она не за- держиваетъ процесса пищеваренія и не содѣйствуетъ ему. Потз представляетъ безцвѣтную, прозрачную, кислую или ще- лочную жидкость, соленоватаго вкуса и имѣющую весьма различный запахъ, смотри по тому, изъ какой части тѣла онъ выдѣляется. Въ чистомъ состояніи потъ еще не полученъ, но подвергавшійся изслѣ- дованіямъ представляетъ смѣсь нѣсколькихъ выдѣленій, именно: пота и на- кожнаго жира съ примѣсью чешуекъ эпидермиса. Послѣднихъ такъ много, что онѣ составляютъ отъ 0,2 до 0,4% пота. Чешуйки, содержа до 12% азота, отпадаютъ и тѣмъ самымъ удаляютъ пзъ тѣла довольно значительное коли- чество азота. Почти % частъ всѣхъ органическихъ составныхъ частей пота составляетъ мочевпна. Между отдѣленіемъ пота съ одной стороны и отдѣле- ніемъ мочи и исвареніемъ изъ легкихъ съ другой стороны существуютъ извѣстныя соотношенія, а именно: по мѣрѣ увеличенія вакожной испарины уменьшается испареніе изъ легкихъ и отдѣленіе мочи, и наоборотъ. Задача накожныхъ выдѣленій заключается въ регулированіи температу ры тѣла жи- вотнаго. Накожный жиръ состоитъ изъ пальмитина и олеина, изъ мылъ пальми- тиновой и олеиновой кислотъ, изъ аммоніакальныхъ солей, фосфатовъ и хло- ристаго калія. Ушная сѣра состоитъ изъ альбуминатовъ, олеина, маргарина, желтаго, торькаго на вкусъ и растворимаго въ водѣ вещества, и, наконецъ, неоргани- ческихъ солей. Жировой потъ овечьей шерсти состоитъ преимущественно изъ каліеваго мыла, углекислаго и уксуснокислаго калія, неизвѣстной еще известковой соли и пахучаго органическаго вещества. Задача этого пота предохранять шерсть отъ вредныхъ вліяній. Моча травоядныхъ мутна, слегка желтовата, непріятнаго запаха и обыкновенно щелочной реакціи. Она содержитъ: мочевину, гиппу- ровую кислоту, много углекислыхъ щелочей и углекислыхъ щелоч- ныхъ земель, и, сверхъ того, незначительное количество фосфорно- кислыхъ солей. Лошадиная моча уже при ея испусканіи и на воз- духѣ скоро дѣлается темною; она имѣетъ сильно-щелочную реакцію и содержитъ въ себѣ двууглекислыя щелочи п щелочныя земли- сконцентрированнан, она выдѣляетъ часто въ значительномъ коли- чествѣ кристаллы гипнурово-кислой извести; въ лошадиной мочѣ находятъ также щавелево-кислую известь и вмѣсто гиппуровой кислоты азотистое слюнообразное вещество. При началѣ гніеніи ло- шадиная моча уже не содержитъ гиппуровой кислоты, но вмѣсто ея.
126 Составъ кормовыхъ средствъ. бензнойную кислоту. Моча телятъ, пока они питаются молокомъ, имѣетъ свѣтло-желтый цвѣтъ, сильно-кислую реакцію и содержитъ, кромѣ мочевины, креатинина и фосфорнокислыхъ солей,. аллонтои- ДИНЪ. 4 Моча свиньи совершенно прозрачна, явно щелочна и содержитъ часто углекислыя щелочи: она мутна при кипяченіи, причемъ дву- углекислыя щелочи переходятъ въ ней въ одноуглекпслыя. Мочевой и гиппуровой кислоты, кажется, въ ней нѣтъ, но за то встрѣчается мочевина. Лошадь отдѣляетъ въ сутки отъ 30 до 60 фунт. мочи. Задача мочеотдѣленія состоитъ въ удаленіи изъ крови избытка воды и различныхъ солей; кромѣ того, мочею выводится изъ орга- низма значительное количество азота и азотистыхъ продуктовъ обмѣна веществъ. Моча вырабатывается изъ крови при содѣйствіи почекъ; такъ что мочу нельзя разсматривать за трансудацію изъ крови. , Составныя части кормовыхъ средствъ. При разсмотрѣніи простаго элементарнаго органа животнаго тѣла- точки, мы уже сказали, что подобная же клѣточка служитъ основнымъ орга- номъ и точкою исходавсего дальнѣйшаго развитія растенія. Нопоразительнѣе всего то явленіе, что и самыя вещества, служащія въ обоихъ царствахъ для образованія этой клѣточки, чрезвычайно сходны. Тѣ же самыя протеиновыя вещества, которыя служатъ основаніемъ всѣхъ животныхъ тканей, состав- ляютъ также существенную часть при развитіи растеній. Во всѣхъ случаяхъ яепосредствеинаю или свободнаго образованія клѣточекъ у растеній (въ спо- ровыхъ сумочкахъ лишаевъ и многихъ грибовъ, въ блуждающихъ спорахъ водорослей, въ зародышполъ мѣшечкѣ сѣмянныхъ растеній) образовательную массу — -протоплазму — всегда составляютъ преимущественно бѣлковыя вещества. Протоплазма является большею частію въ видѣ мутной, желтовато- бѣлой, полужидкой п слизисто-зернистой массы. При обработкѣ іодистою тинктурою, она, какъ всякое азотистое вещество, окрашивается въ буро- желтый цвѣтъ, а отъ дѣйствія концентрированнаго сахарнаго раствора и крѣпкой сѣрной кислоты она, по истеченіи нѣкотораго времени, становится красноватою. Изъ этой протоплазмы происходитъ клѣточка такимъ обра- зомъ, что часть ея сгущается п образуетъ ядро (клѣточное ядро), облеченное слоемъ той же массы (первичнымъ мѣгиечкомъ), изъ этого слоя, состоящаго изъ азотистыхъ веществъ, происходитъ на поверхности его безазотпстая клѣточная оболочка, которая есть, слѣдовательно, самая послѣдняя часть клѣточки, происходящая, уже когда всѣ остальныя части ея готовы, какъ продуктъ протоплазмы. Это явленіе имѣетъ глубокое значеніе въ жизни клѣ- точки, въ развитіи растенія и для оцѣнки питательности растенія. Замѣ- тимъ, что протоплазма находится лишь внутри клѣточки, подъ первичною оболочкою, пространство же между этою оболочкою и клѣточною (вторич- ною) выполняется въ молодой клѣточкѣ клѣточнымъ сокомъ, состоящимъ большею частію изъ воды, въ которой растворены сахаръ, камедь и другія твердыя вещества. По мѣрѣ того, какъ происходитъ образованіе этихъ ве- ществъ; по мѣрѣ роста клѣточки (во всѣ стороны или только въ длину) И
Составъ кормовыхъ средствъ. 127 утолщенія ея стѣнокъ вслѣдствіе отложенія новыхъ слоевъ клѣточки на внутренней поверхности первоначальной оболочки; по мѣрѣ превращенія клѣточки въ сосуды, все болѣе и болѣе уменьшается количество протоплазмы. Въ клѣточкахъ, значительно утолщенныхъ или одеревянѣлыхъ или преобра- зованныхъ въ сосуды, первичный мѣшечекъ и клѣточное ядро совершенно исчезаютъ и содержаніе азота становится очень незначительнымъ. Въ предъидущемъ отдѣлѣ мы также познакомились съ элементарными хи- мическими составными частями животнаго тѣла и ихъ соединеніями, слу- жащими для образованія составныхъ частей животнаго организма. Мы ви- дѣли, что все тѣло животнаго можно разсматривать какъ бы состоящимъ изъ бѣлковыхъ веществъ, жира, воды и минеральныхъ веществъ. При без- остановочной дѣятельности жизненныхъ процессовъ, часть изъ вышесказан- ныхъ составныхъ частей разрушается и идетъ на покрытіе силы, расходуе- мой для поддержанія внутренняго и внѣшняго движенія, а равно и на до- крытіе теплоты, выдѣляемой живымъ организмомъ. Для предотвращенія со- вершеннаго разрушенія организма и поддержанія его въ нормальномъ со- стоянія необходимо доставлять животному такую пищу, въ которой заклю- чались бы вещества тождественныя плп, по крайней мѣрѣ, весьма сходныя съ тѣми, кои разрушаются при жизненныхъ процессахъ. Вещества эти должны быть способны къ усвоенію. Количество ихъ въ кормѣ должно быть на столько велико, чтобы животное могло покрывать ими не только разру- шившіяся части своего тѣла, но и употреблять ихъ для увеличенія своего роста п усиленія своей полезной производительности. Главнѣйшія вещества, принимаемыя сосудистою системою изъ корма, суть: бѣлковыя, жиры, са- харъ п минеральныя тѣла. Эти питательныя средства принадлежатъ къ тремъ главнымъ группамъ, а именно: 1) азотистыя, 2) безазотистыя и 3) не- органическія вещества. Замѣтимъ, что до новѣйшаго времени было принято, согласно предложе- нію Либиха, раздѣлять органическія питательныя вещества на пластическія и дыхательныя, или на вещества: а) потребляемыя животнымъ для производ- ства силы и б) служащія для развитія теплоты и образованія жира. Къ пер- вой категоріи, т. е. къ веществамъ пластическимъ (образовательнымъ) или производящимъ силу, причисляли альбуминаты; къ послѣдней категоріи относили жиры и углеводы. Эта теорія питанія принимала слѣдующее: При каждой механической работѣ органы тѣла, въ особенности мускулы, стираются и быстро разрушаются; принятіе же кислорода кровью считали первоначальною причиною сожиганія соотвѣтственнаго количества состав- ныхъ частей тѣла животнаго. Принявъ это мнѣніе за основаніе, полагали, что бѣлковыя вещества пищи служатъ исключительно для возобновленія раз- рушившихся тканей во время физической работы; тогда какъ принятіе жи- ровъ и углеводовъ необходимо, чтобы тотчасъ же связать вдыхаемый кисло- родъ и тѣмъ самымъ получить потребное количество теплоты, а равно запа- стись и нужнымъ матеріаломъ для образованія жира. Нынѣ уже извѣстно, что разрушенія, совершающіяся въ организмѣ, происходятъ инымъ путемъ и что при раздѣленіи или характеристикѣ питательныхъ средствъ слѣдуетъ исключительно имѣть въ виду, какія заключающіяся въ ппхъ вещества слу- жатъ для поддержанія и дальнѣйшаго развитія всего организма. Разрушеніе веществъ въ тѣлѣ происходитъ не вслѣдствіе того, что должна быть доставлена механическая работа плп теплота, но потому что сложныя соединенія не могутъ сохраняться при тѣхъ условіяхъ, при коихъ они нахо- дятся въ организмѣ. Принятыя кислородъ не служитъ причиною разрушенія такъ какъ послѣднее ни на минуту не прекратилось бы даже и въ томъ случаѣ, если не требовалось бы никакой механической работы и организмъ могъ бы обойтиться небольшимъ количествомъ теплоты. Кислородъ ногло-
128 Раздѣленіе питательныхъ веществъ. щается только продуктами распаденія, такъ что количество послѣднихъ ре- гулируетъ величину принятія перваго; образующаяся же при этомъ теплота составляетъ явленіе побочное; ибо, при равныхъ температурахъ тѣла и окру- жающаго воздуха, можетъ образоваться, смотря по питанію и состоянію тѣла животнаго, различное, количество теплоты, которое йотомъ опять-таки приходитъ въ свое нормальное состояніе вслѣдствіе большей или меньшей отдачи оной тѣломъ окружающей средѣ. Только весьма незначительная часть бѣлковыхъ веществъ, принятыхъ животнымъ изъ пищи, отлагается въ клѣ- точкахъ и тканяхъ и, слѣдовательно, дѣлается пластическою; остальная же, большая часть пхъ, примѣшивается къ циркулирующему (подвижному) бѣлку и затѣмъ разрушается и никогда не переходитъ въ организованное состоя- ніе. (Фонтъ), При распаденіи бѣлковыхъ веществъ образуется жиръ, который можетъ отложиться въ тѣлѣ на органахъ; углеводы, подобно жирамъ пищи, въ состояніи предохранить бѣлковыя вещества и жиръ отъ распаденія, но совершенно въ другомъ отношеніи, какъ они требуютъ кислорода для своего перехода въ углекислоту и воду. Въ обмѣнѣ веществъ участвуютъ не только протеиновыя тѣла, но и жиръ, вода и зольныя составныя части, и для обра- зованія каждаго органа, равно какъ и для поддержанія его жезнедѣятель- ности равно необходимы вода, жиръ, минеральныя вещества и проч. Въ этомъ отношеніи всѣ питательныя вещества можно назвать пластическими, и всѣ органическія питательныя вещества, включая сюда и бѣлковыя, до- ставляютъ при своемъ распаденіи также дыхательный матеріалъ. Поэтому не слѣдуетъ болѣе удерживать раздѣленіе питательныхъ веществъ на пла- стическія и дыхательныя, но гораздо проще раздѣлить всѣ органическія пи- тательныя вещества на двѣ группы: азотистыя питательныя вещества и без- азотистыя питательныя вещества. Питательными средствами называются Всѣ тѣ вещества, которыя, про- исходя изъ животнаго или растительнаго царствъ, уже заключаютъ въ себѣ готовыми соединенія, необходимыя для развитія животнаго организма и для пополненія потери, происходящей въ тканяхъ и сокахъ животнаго тѣла. Отъ питательныхъ средствъ слѣдуетъ строго отличать питательныя веще- ства; потому что большая часть кормовыхъ или питательныхъ средствъ, кромѣ питательныхъ веществъ, заключаетъ въ себѣ много и другихъ ве- ществъ, совершенно непригодныхъ для питанія; съ другой стороны многія кормовыя средства не содержатъ въ себѣ всѣ вещества, необходимыя для обмѣна. Собственно питательными веществами, какъ уже видѣли, при- знаются только протеинъ, жиръ, углеводы, неорганическія соли и вода. Смотря потому, всѣ ли названныя питательныя вещества находятся въ ка- комъ-либо кормовомъ средствѣ или только нѣкоторыя изъ нихъ, и само кор- мовое средство можетъ быть полнымъ или неполнымъ, потому что продол- жительный недостатокъ одного какого-либо вещества влечетъ за собою исто- щеніе и даже смерть животнаго. Мы имѣемъ здѣсь въ виду лишь кормленіе- травоядныхъ домашнихъ животныхъ, чтобы достигнуть возможно скоро и наивыгоднѣйшимъ способомъ экономическихъ цѣлей и чтобы быть въ со- стояніи составлять, сообразно съ оными, кормовыя смѣси для животныхъ. Но о составленіи кормовыхъ смѣсей и вообще о кормленіи животныхъ бу- детъ сказано ниже, теперь же мы разсмотримъ только составныя части кор- мовыхъ средствъ. Органическія составныя части кормовыхъ средствъ. Азотистыя питательныя составныя части кормовыхъ средствъ. Онѣ обра- зуютъ группу протеиновыхъ веществъ, весьма сходныхъ по химическому -составу съ таковыми же веществами животныхъ тѣлъ.
Азотистыя составныя части корма. 129 Онѣ встрѣчаются не тоько растворенными въ протоплазмѣ, но и въ твер- домъ видѣ, отложенными въ клѣточкахъ По свойствамъ ихъ различаютъ: бѣлковину, клейковину и летуминъ. Растительная бѣлковина или расти- тельный альбуминъ сходенъ съ животнымъ альбуминомъ. Подобно этому по- слѣднему, растительный альбуминъ растворимъ въ водѣ и придаетъ раствору матовый, полупрозрачный видъ, прп нагрѣваніи свертывается и вслѣдствіе этого теряетъ свою растворимость въ водѣ. Бѣлковина распространена бо- лѣе всѣхъ остальныхъ протеиновыхъ веществъ; она находится во всѣхъ сѣ- менахъ и растительныхъ сокахъ п, какъ главная составная часть прото- плазмы, принимаетъ самое дѣятельное участіе во всѣхъ жизненныхъ процес- сахъ клѣточки. Лпуминъ, называемый также растительнымъ казеиномъ, то- же свертывается въ водѣ, но не свертывается отъ однаго только нагрѣванія иликипячевія, а осаждается, въ видѣ нерастворимаго въ водѣ вещества ,лишь при выпариваніи раствора, подобно животному казеину. По изслѣдованіямъ, произведеннымъ въ настоящее время, оказывается, что казеинъ представ- ляетъ три видоизмѣненія: собственно легуминъ, глутинъ—казеинъ и кон- глутинъ. Чаще всего легуминъ встрѣчается въ сѣменахъ стручковыхъ ра- стеній. Въ сѣменахъ масличныхъ растеній легумина нѣтъ, а находится бѣлко- вина и глутинъ—казеинъ, конглутииъ же образуетъ главное протеиновое вещество въ желтыхъ луиішахъ, а равно въ сладкихъ и горькихъ ммнда.іяхъ. Клейковина нерастворима въ водѣ- Она представляетъ три видо измѣ- ненія: а) растительный клей, или гліадинъ, растворимый въ кипящемъ динъ, номъ спиртѣ; Ь) нерастворимый вь немъ глутинъ—фибринъ и <) ииуоцинъ Клейковина встрѣчается въ сѣменахъ злачныхъ растеній, изъ коихъ только одна пшеница содержитъ всѣ виды клейковины, прочія же злачныя раетѳнія имѣютъ изъ этихъ видовъ только ио'одному или по два- Клейкови опридаатъ мукѣ хлѣбныхъ зеренъ, въ которыхъ она находится въ большомъ количествѣ, способность образовать, при смѣшеніи съ водою, тягучее тѣсто и имѣетъ, слѣдовательно, большое значеніе при приготовленіи хлѣба. Протеиновыя вещества, содержащіяся въ растеніяхъ, а слѣдовательно и въ кормовыхъ средствахъ, суть единственныя источники азотистыхъ состав- ныхъ частей животнаго тѣла; опи доставляютъ существенный матеріалъ для всѣхъ его пластическихъ образованій, и, поэтому, они—главное питательное вещество въ растительныхъ кормовыхъ средствахъ. Вышесказанныя проте- иновыя вещества отличаются другъ отъ друга по своему химическому со- ставу, а именпо, по содержанію "углерода (б0,2 до 54,3%) азота (14,7 до, 18,4°/о) и сѣры (0,4 до 40%). Легуминъ содержитъ вообиіе наименьшее, а растительная клейковина наибольшее количество азота; между тѣмъ какъ растительная бѣлковпиа занимаетъ средину ио содержанію азота. Поэтому, вычисленіе количества протеина по содержанію азота чрезъ помноженіе сего послѣдняго на число 6,25, пе даетъ вѣрнаго результата- такъ какъека- наввый факторъ вѣренъ только въ томъ случаѣ, если протеиновое вещество содержитъ 16[ азота. Кажется, что можно вѣрнѣе опредѣлить содержаніе протеина, если принять для сѣмянъ хлѣбныхъ, стручковыхъ и масличныхъ растеній множителемъ число 6 Впрочемъ и прп этой поправкѣ трудно вѣрно опредѣлить содержаніе протеина въ кормѣ, такъ какъ одно и то же протеи- новое вещество въ разныхъ растеніяхъ нерѣдко имѣетъ различный составъ, такъ, гапр.. легуминъ бобовъ содержитъ только 14,7% азота, тогда какъ въ легумипѣ гороха находится 16,8°/о азота. Какая разница въ питательности различныхъ видовъ протеина, вопросъ этотъ доселѣ о, остается еще нерѣше- нымъ. Понятно, что если въ какомъ либо протеиновомъ соединеніи нахо- дится углерода болѣе на 3 или 4%, то, по всѣмъ вѣроятіямъ, оно при своемъ распаденіи даетъ жпра боліше, а слѣдовательно такое соединеніе будетъ имѣть и большую питательность. Едва ли можно допустить также и то, что 11 9 ’
130 Безазотистыя составныя части корма. всѣ растительныя протеиновыя вещества въ состояніи одинаково хорошо покрывать потери бѣвлковыхъ веществъ въ животномъ тѣлѣ. Возмемъ напр. легуминъ, содержащійся въ горохѣ. Вещество это не можетъ совершенно по- крыть потерю бѣлковымъ веществъ въ мускулахъ. Но при настоящихъ, еще недостаточныхъ, нашихъ знаніяхъ по физіологіи питанія животныхъ, мы должны принять всѣ протеиновыя соединенія равными по питательности, если они только переварились и всасались сосудистою системою. На содержаніе протеиновыхъ веществъ въ кормѣ слѣдуетъ обратить полное вниманіе, потому что, йъ большей части растительныхъ органовъ, они находятся въ относительно маломъ количествѣ, между тѣмъ какъ потреб- ность въ нихъ для животнаго организма весьма велика. Кромѣ протеиновыхъ веществъ въ растеніяхъ встрѣчаются еще другія азотистыя соединенія, каковы растительные алкалоиды. Хотя они п нахо- дятся во многихъ растеніяхъ, но никогда не содержатся въ большомъ коли- чествѣ и имѣютъ, поэтому, весьма малое значеніе для питанія животныхъ. Нѣкоторые алколоиды придаютъ растеніямъ цѣлебныя, а другіе ядовитыя свойства, каковы наир. острыя вещества видовъ лютика , соланинъ въ росткахъ картофеля, никотинъ въ листьяхъ табаку п проч. Лезазотггстыя составныя части кормовыхъ растеній. Наиболѣе важныя изъ этихъ составныхъ частей суть: клѣтчатка или древесина, крахмалъ, декстринъ, сахаръ, камедь и растительная слпзь. Вещества эти можно пред- ставить себѣ какъ бы состоящими изъ извѣстнаго количества углерода и со- ставныхъ частей води; поэтому ихъ называютъ однимъ общимъ именемъ углеводами. Къ этой группѣ причисляютъ также иектпиъ, масла и раститель- ныя кислоты. Вышесказанныя вещества не всѣ имѣютъ одинаковую цѣн- ность для питанія животнаго и ихъ отдѣльное дѣйствіе до сихъ поръ еще не совершенно изслѣдовано; но всѣ они, какъ составныя части корма, заслу- живаютъ вниманіе, п знаніе мѣста пхъ нахожденія имѣетъ большое значеніе при опредѣленіи пптательностн корма. клѣтчатка *) образуетъ оболочку растительной клѣточки. Въ молодомъ возрастѣ она имѣетъ видъ нѣжной, тонкой перепонки; но, при дальнѣйшемъ развитіи, она, смотря по росту клѣточекъ, претерпѣваетъ разныя видоиз- мѣненія вслѣдствіе утолщенія илп превращенія. Утолщеніе происходитъ вслѣдствіе отложенія новыхъ слоевъ клѣточки на внутренней сторонѣ первоначальной клѣточной стѣнки, такъ что внутренніе слои всегда самые молодые. Вновь отлагаемые слоп не всегда имѣютъ одинаковую толщину. Часто утолщеніе происходитъ въ видѣ спиралей или колецъ, именно въ тѣхъ клѣточныхъ рядахъ, которые превращаются въ сосуды. Стѣнки утол- щенія бываютъ или мягки и нѣжны, какъ первичная пленка (это мы видимъ у утолщенныхъ клѣточекъ въ сѣмянномъ бѣлкѣ овса и сѣмянодоляхъ лу- пинъ), — или онѣ дѣлаются жесткими, напр., въ косточкахъ сливы, или переходятъ въ вещества, имѣющія другія химическія свойства, напр., въ пробковое вещество, лигнішъ (древесинное вещество), или же, наконецъ, снѣ принимаютъ большое количество минеральныхъ веществъ, напр., крем- невую кислоту (на кожицѣ злаковъ). Клѣтковинное вещество встрѣчается, какъ мы сказали, въ различныхъ измѣненныхъ формахъ. Одно изъ такихъ видоизмѣненій клѣтчатки образуетъ ткань сѣмянъ нѣкоторыхъ растеній, дающую слизь, напр., сѣмена льна. Клѣтчатка въ этой формѣ въ сухомъ состояніи рогообразно тверда, но уже въ холодной водѣ разбухаетъ и ’') Многіе причисляютъ въ клѣтчатки всѣ тѣ вещества, которыя получаются въ остатка по обработываніи кормоваго средства разведенною сѣрною кисло- тою, каліевымъ щелокомъ и проч., и по исключеніи изъ этого остатка золы и протеиновыхъ веществъ.
Безазотистыя составныя части корма. 131 окрашивается іодомъ и сѣрною кислотою въ синій цвѣтъ. Отъ способности наружной плевы льняныхъ сѣмянъ давать слизь, зависитъ цѣлебное свойство ихъ и выжимокъ изъ нихъ и благопріятное дѣйствіе въ процессѣ пище- варенія. Клѣточное вещество или целлюлоза хотя имѣетъ вездѣ въ своемъ основаніи клѣтковипное вещество, но свойства этого вещества чрезвычайно измѣняются въ химическомъ отношеніи и въ способности растворяться, такъ какъ нѣкоторыя измѣненія этого вещества уже разбухаютъ въ холодной водѣ, другія же могутъ выдерживать дѣйствіе крѣпчайшихъ и концентрированныхъ кислотъ. Чистое клѣ- точное вещество имѣетъ одинаковый химическій составъ съ крахмаломъ и содержитъ 44, 4о/0 углерода, въ лигнинѣ же его находится около 55°/о. Клѣтчатка, получаемая изъ разныхъ кормовыхъ средствъ, имѣетъ различ- ный составъ, такъ напр., въ клѣтчаткѣ, получаемой изъ луговаго сѣна и соломы злачныхъ растеній, содержится углерода отъ 45 до 46%, а въ полу- чаемой изъ клевернаго сѣна и соломы стручковыхъ растеній отъ 48 до 49%; послѣдній сортъ клѣтчатки богаче лигниномъ, чѣмъ первый. Очевидно, что клѣтчатка, имѣя различный химическій составъ и обладая различными •физическими свойствами, должна обладать различною степенью питатель- ности и неодинаковою способностью перевариваться. Слѣдовательно, при оцѣнкѣ питательности клѣтчатки необходимо знать съ какимъ видоизмѣне- ніемъ ея мы имѣемъ дѣло, ибо подъ общимъ именемъ клѣтчатки могутъ быть лодразумѣваемы какъ растворимыя видоизмѣненія ея, такъ и трудно рас- творимыя. Извѣстно, что самъ крахмалъ содержитъ клѣтчатку и что суще- ствуютъ виды клѣтчатки чрезвычайно аналогичные съ крахмаломъ. Этого мало. Нѣкоторые виды клѣтчатки чрезвычайно сходны съ крахмаломъ и даже окрашиваются іодомъ въ синій цвѣтъ, напр., утолщенная клѣтчатая ткань въ сѣмянныхъ доляхъ лупинъ, вики, гороха, бобовъ, споровыхъ сумоч- кахъ и другихъ образованіяхъ, находящихся въ блюдцахъ лашаевъ. Крахмалъ представляетъ въ чистомъ состояніи бѣлый порошокъ, который на ощупь твердъ и хрустптъ при треніи между пальцами. Въ холодной водѣ, онъ, въ обыкновенномъ своемъ видѣ, нерастворимъ; но если хорошо его растереть въ ступкѣ, то Онъ отчасти растворяется. Въ горячей водѣ онъ разбухаетъ, при чемъ крахмальныя зернышки теряютъ свою структуру (образуютъ клейстеръ). Крахмалъ, какъ свѣжій, такъ и превращенный въ клейстеръ, окрашивается іодомъ въ синій цвѣтъ. Зернышки крахмала со- стоятъ изъ двухъ веществъ: изъ собственно крахмала, называемаго грану- лезою, и изъ клѣтчатки (целлюлёзы), которая, можетъ быть не совсѣмъ тож- дественна съ клѣтчаткою большей части клѣточныхъ стѣнокъ, но все-таки имѣетъ съ нею гораздо большее сходство, чѣмъ многіе изъ вышеупомянутыхъ видовъ клѣтчатки—между собою. Гранулеза быстрѣе растворяется въ слюн- номъ ферментѣ, чѣмъ целлюлоза крахмала.—Крахмалъ встрѣчается въ клѣ- точкахъ растеній въ самыхъ разнообразныхъ формахъ. Количество его въ данномъ растеніи измѣняется, что зависитъ отъ климата, почвя и удобре- нія, о чемъ подробно будетъ сказано ниже. Въ процессѣ питанія, крахмалъ имѣетъ одинаковое значеніе съ молодою клѣтчаткою, которая для ® вачныхъ животныхъ можетъ отчасти замѣнить его; тѣмъ болѣе что и клѣтчатка, по- добно крахмалу, состоитъ изъ двухъ веществъ: изъ растворяющейся въ слюнномъ ферментѣ іранулезы и изъ вещества, трудно растворяющагося въ немъ. Поэтому, тѣ видоизмѣненія клѣтчатки, которыя содержатъ болѣе гранулезы легче перевариваются; нежели другія видоизмѣненія ея, кои з а- ключаютъ въ себѣ въ большомъ количествѣ пробковое вещество или лигнпн ъ. При дѣйствіи на крахмалъ высокой температуры, оиъ переходитъ въ вещество, обладающее наибольшимъ питательнымъ достоинствомъ изъ всѣхъ углеводовъ, которое называютъ декстриномъ. Это вещество образуется изъ 9*
132 Жирныя масла. крахмала и при кипяченіи въ^разведенной сѣрной кислотѣ, и отъ дѣйствія- фермента слюны и подъ вліяніемъ особеннаго вещества, происходящаго въ солодѣ во время его ироростанія и называемаго діастазомъ. Слѣдовательно декстринъ образуетъ составную часть солода. При болѣе продолжительномъ. . дѣйствіи упомянутыхъ химическихъ дѣятелей, декстринъ переходитъ въ виноградный сахаръ. Клѣтчатка отъ продолжительнаго кипяченія въ водѣ- тоже переходитъ въ форму декстрина. Отъ дѣйствія сѣрной кислоты изъ нея также образуется клѣтчатковый декстринъ и, впослѣдствіи, виноград- ный сахаръ. Слѣдовательно и въ этомъ отношеніи клѣтчатка аналогична съ крахмаломъ. Инулинъ, по химическому составу, сходенъ съ крахмаломъ, но окраши- вается іодомъ въ желтый цвѣтъ. Въ холодной водѣ мало растворяется, но въ- нагрѣтой до 50 — 55° Ц. растворяется совершенно, не образуя клейстера. Отъ одного продолжительнаго кипяченія, особенно же отъ дѣйствія разве- денныхъ кислотъ, онъ переходитъ въ сахаръ. Опъ менѣе распространенъ, чѣмъ крахмалъ п всегда находится въ клѣточкахъ въ растворенномъ состоя- ніи. Е-ли клѣточки, содержащія инулинъ, обработынать &Э процентнымъ алкоголемъ, то образуется зернистый осадокъ. Инулинъ, отъ дѣйствія слюн- наго фермента или діастаза, переходитъ въ декстринъ, который въ свою очередь, при продолжительномъ дѣйствіи сказанныхъ веществъ, перехо- дитъ въ виноградный сахаръ. Не подлежитъ сомнѣнію, что сахаръ образуется въ растеніяхъ изъ крахмала. Инулинъ чаще всего встрѣчается въ корняхъ- многихъ растеніи, такъ напр., въ большомъ количествѣ въ клубняхъ земля- ной груши. Въ клѣточномъ сокѣ молодыхъ растеніи встрѣчается какъ тростниковый, такъ и виноградный сахаръ. Особенно въ большомъ количествѣ опъ'содержится въ свекловицѣ, моркови, пастернакѣ, въ соломѣ хлѣбныхъ злаковъ, кукурузѣ'1 и проч., до и во время цвѣтенія. Поэтому, чтобы воспользоваться всею суммою- питательныхъ веществъ, находящихся въ травѣ, въ кормовыхъ смѣсяхъ, кукурузѣ и ироч., доіжно приступить своевременно къ ихъ уборкѣ, стараясь- ее кончить до отцвѣтенія растеній, такъкакъсъ дальнѣйшимъ развитіемъ пхъ количество сахара уменьшается. Сахаръ легко переваривается и дѣлаетъ кормъ весьма вкуснымъ для скота. Кормовыя средства, богатыя сахаромъ и содержащія въ себѣ и прочія питательныя вещества въ надлежащей про- порціи, дѣйствуютъ особенно благопріятно на отдѣленіе молока. Между составными частями жидкаго клѣточнаго содержимаго находятся •также мстительная слизъ и камедистыя естества. Послѣднія вообще еще мало изслѣдованы и встрѣчают-я всегда въ смѣси съ неорганическими веще- ствами, именно съ известковыми солями. Въ водѣ они отчасти растворимы, отчасти разбухаютъ въ слизистую массу; опи обладаютъ способностью взвѣши- вать въ жидкостяхъ твердыя вещества и образовать съ жирами и смолами1 эмульсію. Питательность ихъ по большей части сомнительна. Отъ разсмотрѣнныхъ до сихъ поръ углеводовъ отличаются пектиновыя пли растительныя студенистыя вещества. Въ водѣ опи разбухаютъ въ про- зрачную студень и находятся во многихъ растеніяхъ и ихъ частяхъ особенно- въ тѣхъ, которыя богаты сахаромъ и бѣдны крахмаломъ. Они составляютъ главную составную часть соковъ разныхъ видовъ свекловицы и плодовъ. Они вполнѣ п скоро перевариваются. Жирныя масла, отличаясь большимъ содержаніемъ углерода, образуютъ весьма важную составную часть кормовыхъ средствъ. Они встрѣчаются во- всѣхъ частяхъ растеній, но часто только въ весьма маломъ количествѣ, какъ напр. въ сортахъ свекловицы, въ картофелѣ, въ зеленыхъ кормахъ, и разныхъ видахъ соломы, гдѣ содержаніе жира составляетъ 0, 1—1, 5®,о. Ко- личество его немного больше въ сѣменахъ хлѣбныхъ и стручковыхъ расте-
Воскообразныя и смолистыя вещества. 133 лій. Содержаніе жира въ сѣнѣ равно содержанію его въ молокѣ. Отруби ржи и пшеницы и зерна ячменя нѣсколько богаче жиромъ, чѣмъ сѣно. Сѣ- мена лупинъ и кукурузы содержатъ его отъ 6 до 7 процентовъ, а сѣмена ма- сличныхъ растеній до 50° о. Содержаніе жирныхъ маслъ важно потому, что •они принимаютъ, вмѣстѣ съ протеиновыми веществами, весьма дѣятельное участіе въ образованіи и возобновленіи клѣточекъ въ животномъ организмѣ, -содѣйствуютъ лучшему перевариванію остальныхъ питательныхъ веществъ въ кормѣ, и участвуютъ въ обмѣнѣ веществъ въ животномъ организмѣ. О значеніи воскообразныхъ и смолистыхъ веществъ, какъ составныхъ ча~ стеіі корма, мы знаемъ еще очень мало положительнаго. Утверждаютъ, что большая часть воска и что даже смола переваривается и усвояется, если только эти вещества содержатся въ кормовыхъ дачахъ не въ слишкомъ большомъ количествѣ. Летучія и эфирныя масла., красящія и экстрактив- ныя вещества имѣютъ весьма малое значеніе для питательнаго достоинства кормовъ, и лишь на столько могутъ обращать на себя вниманіе, на сколько они иногда вліяютъ посредственно на эффектъ питанія. Такъ рапсовые жмыхи, напр.,въ большомъ количествѣ дѣйствуютъ неблагопріятно на молоч- ныхъ коровъ тѣмъ, что развивающееся при смачиваніи пхъ эфирное масло легко придаетъ молоку и маслу острый вкусъ. То же самое бываетъ при кормленіи кормовою свекловицею и капустою. Неблагопріятное дѣйствіе овсяной соломы основано на содержаніи въ ней горькаго, экстрактивнаго вещества. По этой же причинѣ непривычныя животныя неохотно ѣдятъ вику. То же самое, но еще ьъ большей степени, можно сказать о лупинахъ, особенно относительно рогатаго скота- Зеленое красящее вещество (хлорофиллъ) додер- жится въ растеніяхъ лишь въ небольшомъ количествѣ. Оно обыкновенно обра- зуетъ большіе плп меньшіе шарики въ клѣточкахъ зеленыхъ растительныхъ частей. Эти шарики или хлорофилловыя зернышки не состоятъ исключи- тельно изъ хлорофилла, но ихъ внутреннюю часть составляютъ бѣлковыя вещества, внутри которыхъ часто заключаются крахмальныя зернышки, а зеленое красящее вещество составляетъ только тонкій покровъ, не имѣющій никакого значенія для питательнаго достоинства растеній- Вообще внутрен- нія части хлорофилловыхъ зеренъ, вслѣдствіе содержанія въ нихъ крахмала .и протеина, имѣютъ немаловажное питательное дѣйствіе. Для опредѣленія содержанія жирныхъ маслъ въ кормѣ употребляютъ обыкновенный эѳиръ. Эфирный экстрактъ, получаемый изъ большей части зеренъ и ихъ отбросовъ, содержитъ довольно чистый жиръ; но, въ добыва- емомъ пзъ соломистаго и сухаго корма, находится смѣсь весьма различныхъ веществъ, состоящая изъ жира, воскообразныхъ и смолистыхъ веществъ. Изъ чпе.іа безазотистыхъ составныхъ частей кормовыхъ средствъ слѣ- дуетъ еще упомянуть о растительныхъ кислотахъ. Онѣ особенно важны -тѣмъ, что, будучи обыкновенно соединены съ неорганическими осно- ваніями, тѣмъ самымъ обусловливаютъ переходъ послѣднихъ въ жи- вотный организмъ; по, кромѣ того, онѣ, по крайней мѣрѣ отчасти, не- посредственно служатъ для питанія. Важнѣйшая изъ относящихся сюда кислотъ есть молочная, тождественная съ веществомъ, того же имени, съ которымъ мы познакомились при разсмотрѣніи составныхъ частей животнаго тѣла. Въ растеніяхъ, стоящихъ на корнѣ, сказанной ки- слоты нѣтъ, но она образуется при квашеніи травы, клевера, листьевъ све- кловицы и морковп, равно какъ и въ свекловицѣ, размельченной и уложеи- нои въ ямахъ, покрытыхъ толстымъ слоемъ земли, вслѣдствіе особаго рода броженія, происходящаго при отсутствіи кислорода воздуха- При свобод- номъ доступѣ воздуха вся м.ісса пришла бы скоро въ гніеніе. Молочная ки- слота также образуется при самопагрѣваніи кормовыхъ растеній происхо- дящемъ въ ящикахъ или ямахъ, плотно придавленныхъ тяжелою 'крышкою,
134 Неорганическія составныя части корма. равно какъ и въ бродячемъ суслѣ,—А есть поэтому составная часть барды. Вслѣдствіе легкости, съ которою она растворяетъ фосфорнокислыя соли и проникаетъ сквозь стѣнки тонкихъ кровеносныхъ сосудовъ, она способ- ствуетъ процессамъ пищеваренія и всасыванія питательныхъ веществъ. Уже готовыми въ самомъ растеніи встрѣчаются щавелевая, виннокаменная, яблоч- ная, лимонная и другія кислоты. Онѣ распространены въ сокѣ зеленыхъ стеблей и листьевъ. Онѣ доставляютъ животному безазотистыя вещества, но, при большомъ ихъ содержаніи въ кормѣ, производятъ поносъ. Вотъ почему надо быть осторожнымъ при кормленіи листьямп свекловицы и не давать ихъ животнымъ въ излишнемъ количествѣ. Соединенія, получаемыя изъ сухаго вещества корма, по извлеченіи изъ него прямымъ путемъ, пли по вычетѣ изъ него количества, опредѣленнаго вычисленіями, прочихъ составныхъ частей его, а именно: протеина, жирныхъ маслъ, смолистыхъ и воскообразныхъ веществъ, клѣтчатки п чистой золы, составляютъ такъ называемыя безазотистыя экстрактивныя вещества. Въ экстрактивныхъ безазотистыхъ веществахъ, получаемыхъ изъ разныхъ зеренъ и .корнеплодовъ, преобладаютъ крахмалъ пли сахаръ и пектиновыя соедине- нія, а иногда также растительная слизь. Въ зеленыхъ и сухихъ соломис- тыхъ кормахъ находятся студенистыя и пнкрустаціонныявещества. Послѣд- нія, при обработкѣ корма кислыми п щелочными жидкостями, отчасти растворяются, но, какъ кажется, не всасываются въ кишечномъ каналѣ кровеносными сосудами, а потому не увеличиваютъ питательности корма. Неорганическія составныя части кормовыхъ средствъ. Всѣ неорганическія вещества, съ которыми мы прежде познакомились,какъ съ составными частями животнаго тѣла, находятся и въ растеніяхъ, которымъ они также необходимы, какъ п животному организму. Угольная кислота и амміакъ, пзъ которыхъ расіеніе образуетъ свои органическія составныя ча- сти, остаются, какъ питательныя средства, безъ всякаго дѣйствія, если оно не имѣетъ возможности принять въ достаточномъ количествѣ минеральныя вещества, входящія въ составъ его золы. Зольныя составныя части растенія служатъ основаніемъ всего образованія и развитія его. Онѣ находятся въ ра- стеніи въ достаточномъ количествѣ, такъ что растеніе можетъ вполнѣ покрыть потребность въ нихъ животнаго организма. Но такъ какъ этп вещества со- держатся въ разныхъ растеніяхъ ,въ неодинаковыхъ количествахъ, и такъ какъ даже отдѣльныя части одного и того же растенія неодинаково богаты тѣмъ или другимъ неорганическимъ веществомъ, то мы должны и здѣсь обращать вниманіе на то, сколько этихъ веществъ и въ какомъ видѣ они на- ходятеявъ растеніи, дабы мы былиувѣреиы,что животное получаетъвсѣнеоб- ходимыя питательныя вещества въ дестаточномъ количествѣ. Но сколько именно требуетъ животное каждаго изъ неорганическихъ веществъ, это еще не опредѣлено. Прежде всего должно замѣтить, что растительныя кислоты большею частію соединены съ неорганическими основаніями: такъ что часть своихъ неорганическихъ составныхъ частей животное получаетъ въ видѣ растительно-кислыхъ солей. Мы видѣли, что животное нуждается въ большомъ количествѣ фосфорно-кислой извести. Этою составною частью бо- гаты сѣмена хлѣбныхъ, масличныхъ, а особенно стручковыхъ растеній, слѣ- доі-ательво тѣ растительныя части, кои содержатъ много протеиновыхъ ве- ществъ. Въ пищѣ плотояднаго животнаго иа 1 вѣсовую часть азота прихо- дится около 0,15 частей фосфорной кислоты-(отношеніе = 7 : 1); въ под- держивающемъ кормѣ травоядныхъ, напр. жвачныхъ, отношеніе азота къ- фосфорной кислотѣ будетъ какъ 1 къ 0,33. Минеральныя вещества, приня-
Неорганическія составныя части корма. 135- тыя животнымъ въ избыткѣ, приносятся кровью въ почки, откуда они за- тѣмъ выдѣляются съ мочею. Но если животное получаетъ слишкомъ мало неорганическихъ веществъ, то, вслѣдствіе непрерывнаго выдѣленія пхъ изъ тѣла, животное будетъ истощаться и, наконецъ, умретъ отъ голодной смерти. Далѣе, фосфорнокислая известь находится въ достаточномъ количествѣ въ техническихъ остаткахъ вышесказанныхъ растеній — отрубяхъ и жмы- хахъ. Наконецъ, разные виды сѣна п соломы стручковыхъ растеній весьма богаты фосфорнокислою известью; свекловица, картофель, морковь и прочіе корнеплоды бѣдны ею, ио за то они содержатъ много щелочей (кали); солома же хлѣбныхъ растеній содержитъ весьма много кремневой кислоты и очень мало фосфорной кислоты. Зеленый кормъ отличается богатымъ содержа- ніемъ всѣхъ минеральныхъ веществъ, необходимыхъ для питанія тѣла животнаго. Что касается поваренной соли, то, во всѣхъ зеленыхъ растеніяхъ и во всѣхъ впдахъ свекловицы, она находится въ количествѣ достаточномъ для питанія животнаго. Поваренная соль играетъ важную роль при образо- ваніи и размноженіи животныхъ клѣточекъ и разныхъ жидкостей. Кромѣ того, она содѣйствуетъ процессу всасыванія, въ особенности переходу пепто- новъ въ кровообращеніе, и вызываетъ усиленный обмѣнъ въ организмѣ. Лишняя поваренная соль выдѣляется изъ тѣла животнаго съ мочею. При растительномъ кормѣ животное і ребуетъ соли больше, чѣмъ при животной пищѣ. Въ этой послѣдней пищѣ находится почти поровну кали п хлористаго натра; въ молокѣ же отношеніе хлористаго натра къ кали еще благопріят- нѣе, такъ напр. въ коровьемъ молокѣ на 1 часть поваренной солп прихо- дится 3 части кали. При продовольствіи подножнымъ кормомъ животное по- лучаетъ потребное количество и кали и натра, особенно на такъ называемыхъ солончаковыхъ пастбищахъ, дающихъ здоровый и весьма питательный кормъ. Животныя, содержимыя въ хлѣвахъ получаютъ кормъ по большей части весьма богатый каліемъ, но бѣдный натромъ, въ особенности хлористымъ на- натромъ;такъ какъ, при обыкновенной культурѣ, въ корнеплодныхъ растені- яхъ (картофелѣ и разныхъ сортахъ рѣпы), зернахъ злачныхъ и стручковыхъ растеній, а равно въ ихъ техническихъ отбросахъ, да и въ сѣнѣ и въ соломѣ содержится только небольшое количество натра, но много кали. Мы уже сказали выше, что хлористый натръ необходимъ для животнаго и что его не- достатокъ въ крови влечетъ за собою истощеніе силъ организма п совершен- ное разстройство здоровья, исходомъ котораго можетъ быть смерть. Поэтому — паю, адесу людей, питающемуся хлѣбомъ и картофелемъ, крайне необходима. Поваренная соль еще діетическое значеніе для животныхъ, о чемъ будетъ подробно сказано о=,одНЙВНЫЯ дацц соли крупному рогатому скоту и дру- гимъ домашнимъ животнымъ значитрткно возвышаютъ ПА1ГРИДУЮ ихъ произ- водительность. Недостатокъ минеральныхъ веществъ въ кормѣ затрудняетъ и замедляетъ развитіе животнаго, которое поэтому останется на всю жизнь малорослымъ и слабымъ. Вотъ почему англичане, желая чтобы животныя быстро развива- лись и достигали большаго роста, даютъ, наир., телятамъ, по отнятіи отъ молока, костяной порошокъ въ смѣси съ другими кормами, п такимъ обра- зомъ вводятъ въ организмъ животнаго тѣ вещества, кои прямо содѣйствуютъ развитію костяка. Съ тою же самою цѣлью даютъ во многихъ хозяйствахъ поросятамъ для лизанія известь или распущеннп въ водѣ мелъ. Прибавленіе фосфорнокислой извести въ кормъ дойнымъ коровамъ чрезвычайно благо- пріятствуетъ увеличенію удоенъ молока. Въ обыкновенномъ кормѣ для животныхъ кали всегда находится въ достаточномъ количествѣ. Съ выпи- ваемою водою животиое также получаетъ минеральныя вещества; по коли- чество ихъ подвержено значительнымъ измѣненіямъ, такъ что если хозл-
136 Неорганическія составныя части корма. инъ желаетъ принять пхъ въ разсчетъ, то онъ долженъ опредѣлить состав- ныя части воды, даваемой животнымъ для питья» Намъ остается еще разсмотрѣть содержаніе воды въ кормовыхъ сред- ствахъ. Вода, содержащаяся въ растеніяхъ, покрываетъ часть потребности животнаго въ этомъ питательномъ средствѣ и благотворно дѣйствуетъ на отдѣленіе молока. Извѣстно, что зеленый кормъ и пастбище дѣйствуютъ вообще гараздо благопріятнѣе на отдѣленіе молока, чѣмъ сухой кормъ, хотя бы прп этомъ давалось животному пойло въ достаточномъ количествѣ. Но очень водянистый кормъ оказываетъ напротивъ вредное дѣйствіе, слишкомъ разжижая кровь и вызывая въ клѣточныхъ слояхъ соединительной ткани ненормально-усиленное водянистое выдѣленіе (водянка). При такъ назы- ваемомъ оплывшемъ состояніи, животное какъ бы то грѣетъ, но вмѣстѣ съ тѣмъ оно вяло п безсильно, и всѣ его части, даже мускулы богаты водою. Слѣдовательно принимаемая животнымъ вода должна находится въ извѣст- номъ отношеніи къ сухому веществу корма. Сравнивъ въ отношеніи содер- жанія неорганическихъ веществъ наиболѣе важныя составныя части живот- наго тѣла п нѣкоторые животные продукты съ нѣкоторыми представите- лями главныхъ группъ кормовыхъ средствъ, мы увидимъ ту громадную раз- ницу, которую представляютъ, по своему составу, съ одной стороны произ- веденія растительнаго и животнаго царствъ, а съ другой кормовыя средства разныхъ группъ. При вычисленіи количества минеральныхъ веществъ при- нято во всѣхъ предметахъ равное количество воды, а именно 15%. ' Въ 1000 фунтахъ вещества, заключающаго 15% воды, находится: Азота. Фосфорной і кислоты. Извести. і Магнезіи. Кали. Натра. ф у н т о ₽ *ъ. У вола, жпваго . . 75 40 44 1 5 3 . Рт Т.Г — ^Ь. хѵѵ ... х Г,ТУ —Х9 1 „ крови 120 2 0,5 0,4 3 16 „ костяхъ .... 45 240 300 8 „ молокѣ .... ѴООЛП тныкіі 42 14 11 4 14 & жмыхахъ. . . . 45 20 6 7 15 0,1 „ зернахъ гороха. .35 9 1,2 2 10“ 1 „ „ овса . . 19 6 1 2 4 0,6 „ клеверп. сѣнѣ . 18 5 16 6 16 2 „ луговомъ сѣнѣ . 15 4 6 3 15 4' „ картофелѣ . . . „ соломѣ стручко- 11 5 1 1 20 0,4 выхъ растеній . и соломѣ злачныхъ 11 4 17 4 13 2 растеній. . . 4 2 3 1 6 1 Измѣняемость химическаго состава растеній. Какъ сильно разнятся между собою растенія по наружному своему виду и цвѣту, точяо также они
Измѣняемость химическаго состава растеній. 137 сильно отличаются другъ отъ друга своимъ составомъ и свойствами. Эту раз- ницу мы находимъ не только у растеній разныхъ видовъ, по даже въ одномъ и томъ же растеніи, смотря по почвѣ его произрастанія, по роду и количе- ству удобренія, погодѣ во время роста, по возрасту и отдѣльнымъ частямъ растенія и проч. Такъ какъ съ перемѣною состава растенія измѣняются и питательныя его достоинства, то сельскому хозяину необходимо знать тѣ причины, которыя вызываютъ измѣненія въ составѣ растенія. Вь практиче- скомъ отношеніи наиболѣе важны изъ этихъ причинъ слѣдующія: а) Разница, зависящая отъ рода растеніи. Растенія, съ рыхлою, СОЧНОЮ тканью п съ многими мягкими листьями, обыкновенно богаче азотистыми соединеніями и минеральными веществами, чѣмъ тѣ растешя, у которыхъ стебли сухіе и жесткіе, а листья мелкіе и тонкіе. Поэтому-то стебли и листья мотыльковыхъ растеній, обладающіе вышесказанными свойствами, какъ-то^ клевера,.люцерны, вики, гороха, лупинъ и проч., представляютъ такое пре- восходное кормовое средство. Ту же разницу мы видимъ и въ сѣменахъ ска- занныхъ растеній: сѣмена гороха, вики и лупинъ несравненно богаче про- теиномъ, чѣмъ зерна пшеницы, ржи и овса; наирим., во время цвѣтенія кле- веръ и горохъ имѣютъ 15, райграсъ 10, тимофѣева трава 6, тростникъ 5 ироц. протеиновыхъ веществъ; сѣмена мотыльковыхъ растеній содержатъ отъ 22 ДО 24, лупинъ 30, а зерновыхъ хлѣбовъ только отъ 10 до 19 процентовъ про- теиновыхъ веществъ. Нерѣдко растенія одного и того же вида, но разныхъ сортовъ выказываютъ большую и притомъ постоянную разницу въ процент- номъ содержаніи нѣкоторыхъ веществъ, такъ напр., луковичный картофель всегда содержитъ отъ 4 до 5 проц. болѣе крахмала, нежели кормовый кар- тофелыіт. д. . б) Разница по возрасту м степени развитія растеніи. До тѣхъ поръ, пока растеніе живетъ и растетъ, происходятъ въ немъ, какъ снаружи, такъ и внутри, безпрерывныя перемѣны, влекущія за собою измѣненія составныхъ частей; слѣдовательно составъ растеній измѣняется съ каждымъ днемъ. Все молодое растеніе п каждая отдѣльная часть его всегда богаче растворимыми составными частями и въ особенности азотомъ, чѣмъ старое; почему пер- вое представляетъ наиболѣе питательпоѳ п богатое кормовое средство, не- жели послѣднее. Съ увелпполікмъ возраста растенія умножается количество азотистыхъ соотаппыхъ частей гораздо въ меньшей мѣрѣ, чѣмъ безазоти- стпхі, и часть послѣднихъ переходитъ въ нерастворимое состояніе, пре- вращаясь мало по налу въ древесину. Поэтому-то хлѣбъ, убранный въ про- зелени, даетъ болѣе питательную солому сравнительно сь хлѣбомъ, пере- стоявшимъ на корнѣ. Наирпм. еще совсѣмъ молодая трава содержитъ :?40/0 и-уигсшіовыхъ веществъ п 24° 0 нерастворимой клѣтчатки, во время цвѣте- нія — 12°/0 протейн. вещ. и 30°/0 клѣтчатки, въ совершенно зрѣлой травѣ находится еще менѣе протеиновыхъ веществъ и гораздо болѣе одеревяпѣвшей клѣтчатки, въ ко горой, внутри, слои перешли уже въ лигнинъ. Изъ этого видно, что сельскій хозяинъ дѣлаетъ большую ошибку, если слишкомъ поздно приступаетъ къ уборкѣ сѣна. Молодая трава на столько же питательна, какъ зерновой хлѣбъ, и даже питательнѣе его; между тѣмъ какъ совершенно зрѣлые травяные стебла такъ же малопитательны, какъ зрѣлая солома. Тоже сімое можно сказать и о всѣхъ прочихъ растеніяхъ. В) Разница въ ‘питательности от.діьлыіы.съ частей растенія. Увеличеніе возраста растенія влечетъ за собою перемѣщеніе его составныхъ частей со- стоящее преимущественно въ томъ, что два вещества, особенно необходи- мыя для образованія сѣмянъ, азотъ и фосфоръ, постепенно стягиваются изъ корней, листьевъ и стеблей въ части цвѣтка и, наконецъ, скопляются въ сѣ- мени. По этой причинѣ зерновой кормъ имѣетъ паивысшую питательность листья менѣе питательны, а еще меиѣе питательны стебли ц солома расте-
138 Измѣняемость химчиескаго состава растеній. ній, достигшихъ полной зрѣлости. Наприм. во вдемя цвѣтенія содержится въ стебляхъ стручковыхъ растеній отъ 14 до 15% протеиновыхъ веществъ, тогда какъ въ ихъ зрѣлыхъ стебляхъ находится только отъ 7 до 8% сказан- ныхъ веществъ, въ сѣменахъ же отъ 22 до 24%; но въ злачныхъ растеніяхъ находится во время цвѣтенія въ стебляхъ отъ 7 до 8, а во время зрѣлости отъ 2 до 4, въ сѣменахъ же отъ 12 до 14 процентовъ протеиновыхъ веществъ. Верхняя, ближайшая къ колосьямъ часть соломы всегда богаче перевари- мыми веществами и притомъ содержитъ азота болѣе, нежели нижняя, жест- кая часть. Поэтому весьма раціонально поступаютъ тѣ хозяева, которые срѣзаютъ верхнюю часть соломы и употребляютъ ее въ кормъ, а нижнюю кладутъ въ подстилку. Далѣе, по той же самой причинѣ пленки и вообще наружные покровы сѣмянъ, отдѣляющіеся при очищеніи сихъ послѣднихъ, питательнѣе стеблевыхъ частей. г) Разница въ питательности растеній, вызываемая почвою и мѣстомъ произрастанія. Почвы легкія и мѣста возвышенныя въ сырые годы, а почвы тяжелыя и мѣста низменныя въ сухіе годы, даютъ больше корма и онъ бы- ваетъ качествомъ лучше. Свободный доступъ свѣта и воздуха къ растеніямъ возвышаетъ ихъ питательность. Клеверъ и трава цѣнятся выше въ томъ случаѣ, если они растутъ очень густо; потому что, при рѣдкомъ произраста- лі±д, оіщ дагоіф яісстіхисхсбсліэный корліъ. Свекловица, МОрКОВЬ, ТурНСПСЬ И другія подобныя имъ растенія, прп густомъ посѣвѣ, даютъ коренья мельче, но за то богаче безазотистыми питательными веществами и не столь водя- нисты, какъ ири рѣдкомъ произрастаніи. По произведеннымъ анализамъ оказалось, что въ сырой, холодный годъ въ зернахъ овса, съ легкой песчаной почвы, содержалось 111/і°/0 протеиновыхъ веществъ, съ средней суглинистой почвы — 9‘/2о/0, сътяжелой глинистой почвы — 7,/го/0. Въ среднемъ выводѣ Я3'Б 12 изслѣдованій найдено, что рѣдко посаженная свекловица вѣсила бо- лѣе 6 фунтовъ н содержала 1ь°/0 сухаго вещества, а густо посаженная вѣсила не болѣе 4 фунтовъ, по за то она имѣла 13'/4% сухихъ ве- ществъ. д) Разница въ начества.со ^автенгй, происходящая отъ удобренія. Роскош- но произростапшія растенія и ихъ части ьсожіа'богаче азотомъ, слѣдовательно питательнѣе тѣхъ, которыя скудно развились. У доОрсиіямъ ц хорошею обра- боткою, а равно и другими средствами, содѣйствующими оолЬе роскошному росту растеній, напр., осушеніемъ, орошеніемъ и проч., не только уію.іи-иі вается масса урожая въ количественномъ, но она также улучшается и въ- качестііенномъ отношеніяхъ. Что касается зеленаго корма, ю надо имѣть въ виду, что роскошно развившееся растеніе бываетъ всегда рыхлѣя п илтя- нистѣе растенія скудно развившагося. Наир., ячмень, давшій сильный ро- стокъ, содержалъ 18°.'» протеиновыхъ вещесівъ, а давшій слабый ростокъ— только 9%; сѣно съ удобреннаго луга имѣло 12°/о, а съ неупавожениаго 9о/о; овесъ, произраставшій на сильно унавоженной землѣ, содержалъ въ зернахъ 11 проц., а въ соломѣ З’Д проц., протеиновыхъ веществъ. Овесъ, посѣянный на унавоженной землѣ, съ которой уже снято было нѣсколько урожаевъ, далъ зерна съ 8° о, а солому съ 2‘/Р/о протеиновыхъ веществъ. Въ сухой массѣ картофеля съ неудобренной земли найдено 8%, а съ сильно унавожен- ной—9% протеиновыхъ веществъ и т. д, е) Разница отъ птоды, стоявшей въ періодъ произрастанія растенія. Чѣмъ благопріятнѣе была погода для роста растеній, тѣмъ удовлетворительнѣе иолучаюіея урожаи не тольк® въ количественномъ, но и въ качественномъ отношеніяхъ'’, а именпо: клеверъ и другія травы бываютъ питательнѣе и богаче азотомъ, картофель богаче крахмаломъ, свекловица и плоды богаче . сахаромъ п проч. У растеній, произраставшихъ въ хорошую погоду и до- стигшихъ полной зрѣлости, не только зерна содержатъ болѣе питательныхъ
Измѣняемость химическаго состава растеній. 139 веществъ, но и стебель и листья: между тѣмъ при неблагопріятной погодѣ, все равно, будетъ ли она слишкомъ холодная или слишкомъ жаркая, слиш- комъ сырая пли слишкомъ сухая, ростъ растенія прекращается до того- времени, когда питательныя вещества еще не успѣли стянуться въ сѣмя; вслѣдствіе чего сѣмя бываетъ бѣднѣе, стебель же, напротивъ, богаче иита- тельными веществами. Если въ періодъ роста растенія стояла сырая погода, то оно водянисто, содержитъ мало сухихъ, а слѣдовательно и питательныхъ веществъ. Картофель, содержащій наибольшее количество воды, имѣетъ всегда наименьшее количество крахмала; водянпстая свекловица содержитъ мало сахара. Трава, выросшая на лугахъ, которые во время ея роста весьма часто орошалпсъ, будетъ водянистѣе и менѣе питательна, чѣмъ трава съ сухихъ п рѣже орошаемыхъ луговъ. Содержаніе бѣлковыхъ веществъ на- ходится въ зависимости отъ состоянія погоды во время роста растенія. На- примѣръ, въ вызрѣвшемъ овсѣ, произраставшемъ на одномъ п томъ же мѣстѣ въ благопріятный (теплый) годъ, и въ неблагопріятный (сырой и холодный) годъ, найдена была слѣдующая разница: зерна овса, убраннаго въ благопріят- ный годъ содержали 12%, а солома 2% протеиновыхъ веществъ, въ зернахъ же овса, произраставшаго въ неблагопріятный годъ, было 7%, а въ соломѣ 3%% протеиновыхъ веществъ. Ж) Разница въ достоинствѣ кормоваго средства отъ погоды во время уборки ею . На качество сухаго корма имѣетъ большое влілпіо погода, стоявшая во время уборки. Если снятое съ корня растеніе было скоро вы- сушено, то оно питательнѣе того растенія, которое, вслѣдствіе наступившей сырой погоды, долго лежало въ полѣ. Въ послѣднемъ случаѣ не только выще- лачиваются водою изъ растенія растворимыя, наиболѣе цѣнныя вещества, но даже происходятъ неблагопріятныя перемѣны въ составныхъ частяхъ его, напр., сѣно теряетъ зеленый цвѣтъ и пріятный, ароматный запахъ, сѣмена прорастаютъ. Наблюденія показали, что хорошо убранное сѣно со- держитъ 62% растворимыхъ органическихъ веществъ; такое же сѣно, оста- вавшееся 8 дней подъ дождемъ,—только 5б°./о; хорошее убранное клеверное сѣно—31%, а остававшееся двѣ недѣли подъ дождемъ—только 39%. Отава, состоя изъ болѣе молодыхъ растеній, всегда богаче питательными веще- ствами, чѣмъ сѣно. Но какъ отава убирается въ осеннее время, когда часто бываютъ дожди; то она чрезъ это утрачиваетъ свою питательность и ста- новится хуже сѣна. 3) Разница, въ тітателъности корма отъ способовъ сохраненія и продол- жительности времени его сб<реженія. При продолжительномъ сбереженіи растительныхъ запасовъ уменьшается въ нихъ постепенно количество азоти- стыхъ веществъ, особенно если кормъ часто подвергается воздушнымъ пере- мѣнамъ. Далѣе, старое сѣно показываетъ, что отъ сказанныхъ причинъ теряются также ароматный запахъ, цвѣтъ п пріятный вкусъ. Влажный воз- духъ, или слишкомъ большое содержаніе влаги въ самомъ сохраняемомъ ра- стительномъ веществѣ, вызываютъ образованіе плѣсени и броженіе, изъ ко- ихъ послѣднее только въ такомъ случаѣ не уменьшаетъ питательность ц добротность растительной массы, когда эта масса такъ сильно сжата, что воздухъ не можетъ въ нее проходить, какъ это дѣлается, напр.,при приготов- леніи такъ называемаго бурою сѣна. и,' Разница въ пиіпапгелыюе'ти корма, происходящая отъ механическаго размельченія и раздѣленія его. Пропуская сѣмена сквозь сито и бросая ихъ особенно противъ вѣтра, можно раздѣлить зерна на крупныя и мелкія, тяже- лыя п легкія. Тяжелыя и крупныя зерна богаче крахмаломъ, поэтому онн болѣе годны для приготовленія муки; тогда какъ мелкія, легкія зерна содер- жатъ болѣе азотистыхъ веществъ, что дѣлаетъ ихъ особенно пригодными для корма животныхъ. Молотьемъ п просѣваніемъ, зерна не только раздроб-
140 Пищевареніе. .ляются, но также составныя ихъ части перемѣшиваются между собою. Верхнія клепковинныя части зерна труднѣе размельчается, нежели внутренняя муч- нистая частьего; поэтому отруби самыя богатыя азотистыми веществами, за ними слѣдуетъ темнаго цвѣта мука, и наконецъ самая мелкая, бѣлая мука, въ. которой мало азотистыхъ веществъ, но за то очень много крахмала. Вслѣд- ствіе этого первые два мучные продукта доставляютъ наиболѣе питательный кормъ, но требуютъ совершеннаго размягченія. При приготовленіи крах- мала изъ картофеля и сахара изъ свекловицы, извлекаются изъ этого сыраго матеріала не только крахмалъ и сахаръ, но также и азотистыя составныя части сока,вслѣдствіе этого такіе отбросы бѣднѣе азотомъ, нежели всякарто- фельная п свекловичная масса. Напротивъ того, пивная дробина и барда, получаемыя при пивовареніи и винокуреніи, содержатъ почти всѣ азоти- стыя вещества, заключавшіяся въ сыромъ матеріалѣ, представляютъ кормъ почти на столько же питательный, какъ и самый матеріалъ, до обработки его. Всѣ вышеизложенныя причины, вызывающія разницу въ питательности кормовыхъ средствъ, сельскій хозяинъ постоянно долженъ имѣть въ виду, коль скоро дѣло коснется опредѣленія питательности какого либо кормо- ваго средства. Пищевареніе. Подъ пищевареніемъ разумѣется такой процессъ, посредствомъ котораго придаются питательнымъ веществамъ такія свойства, при коихъ они дѣла- ются способными переходить въ кровеносную систему и снабжать кровь составными частями, необходимыми для развитія организма и для замѣщенія частей тканей, сдѣлавшихся негодными, а равно и для поддержанія вообще всѣхъ жизненныхъ отправленій. Измѣненіе физическихъ и химическихъ свойствъ нищи происходитъ въ пищеварительныхъ органахъ. Эти органы отчасти лежатъ въ самомъ пищеварительномъ каналѣ (зубы, железы слизи- стой оболочки), отчасти же лежатъ внѣ его, но вливаютъ въ пего вырабо- тываемыя ими отдѣленія (слюнныя п поджелудочныя железы, печень). Вто- рое, не менѣе важное отправленіе кишечнаго канала состоитъ въ томъ, что онъ представляетъ обширную плоскость для всасыванія въ кровь веществъ, переваренныхъ въ немъ. Чрезвычайно много облегчаютъ и ускоряютъ ходъ пищеваренія разнаго рода механическія средства. Сюда принадлежатъ: размельченіе кормовыхъ средствъ, облегчающее пропитываніе ихъ пищеварительными соками, пере- мѣшиваніе частицъ корма между собою и съ перевари гельнымп соками, и, наконецъ, движеніе пищи но пищеварительному каналу. Чрезъ это пища постепенно подвергается дѣйствію пищеварительныхъ соковъ и вмѣстѣ не- переваренные остатки корма выводятся наружу- Перевариваться могутъ только вещества, способныя растворяться въ пищеварительныхъ сокахъ.— Процессъ пищеваренія происходить въ полости рта, желудкѣ и кишкахъ. Лііш,евареніі’. въ полости рта. Пища подвергается въ полости рта двоя- кому измѣненію: механическому и химическому. Механическое измѣненіе состоитъ въ размельченіи и размягченіи пищи, а также въириданіи ей формы, .Удобной для прохода по пищеводу. Пища, принятая движеніемъ губъ, раз- рѣзывается передними зубами; затѣмъ, движеніемъ губъ и языка, пища помѣщается между коренными зубами, которыми она раздавливается и Растирается. Постоянное примѣшиваніе слюны, отдѣленіе которой тоже вызывается движеніемъ челюстей и языка, содѣйствуетъ размягченію пищи и химическому измѣненію ея (превращеніе гранулезы крахмала въ сахаръ и раствореніе веществъ, растворимыхъ въ слабощелочной жидкости). Чѣмъ
Отрыганіе жвачки. 141 медленнѣе животное пережевываетъ кормъ, тѣмъ болѣе отдѣляется слюны. Какъ только нища размельчена и размягчена, начинаетсжобразованіе комка и передвиженіе его чрезъ полость зѣва въ пищеводъ. Мягкій и ослюненный комокъ проглатывается легко. Отрыганіе жвачки ѣ измѣненіе пищи въ первыхъ трехъ оіселуатхъ жвачку отрыгающихъ. Химическія измѣненія, точно такъ какъ и меха- ническіе процессы, которымъ принятая нища подвергается до своего всту- пленія въ собственно желудокъ, у жвачку отрыгающихъ сложнѣе, чѣмъ у другихъ животныхъ (рпс. 36 и 37). Пути, которые кормъ пройдетъ до своего вступленія въ сычугъ, будутъ рИСі существенно различны, смотря по свойствамъ его: 1) сырой кормъ, принятый въ полость рта движеніемъ губъ и языка, размельчается и размягчается съ перваго раза въ этой поло- сти весьма недостаточно. Онъ разрѣзы вается зубами на отно- сительно довольно большіе ку- ски, пзъкоторыхъ, движеніемъ щекъ и языка, образуется ко- мокъ, покрытый слюною и та- кой величины, чтобъ онъ могъ пройти черезъ пищеводъ, впро- чемъ значительно растягивая стѣнки послѣдняго. Изъ пище- вода подобный крупный комокъ Желудокъ лошади. а—^пищеводъ; Ь — лѣвое отдѣленіе желудка; с — малая кривизна; (і — большая кривизна; г—-правое отдѣленіе желудка; /—двѣнадцати- перстная кишка. всегда попадетъ прямо въ тре- буху, и только самая незначи- тельная часть пищи попадетъ въ сѣтку; потому что большой комокъ расширяетъ пищеводъ, причемъ, такъ сказать, сгла- живаются пути, ведущіе къ кпигѣ п сѣтки, именно: ішщепріемный желобокъ и верхнее отверстіе сѣтки, п остается одно большое отверзтіе, какъ непосредственное продол- женіе полости пищевода, ведущее прямо въ полость требухи. 2) Другой путь изъ пищевода принимаетъ кормъ болѣе мелкій и мягкій, напр. зеленая трава, зерна, отруби. Изъ этихъ веществъ уже весьма малая часть идетъ прямо въ требуху; большая же часть попадаетъ въ нее изъ сѣтки, въ кото- рую они предварительно падаютъ- Въ нѣкоторыхъ случаяхъ весьма малая часть этихъ веществъ попадаетъ прямо въ третій желудокъ. 3) Наконецъ жидкости принимаютъ уже совершенно иней путь. Онѣ падаютъ на дно сѣтки и оттуда чрезъ нижнее отверзтіе, ведущее въ книжку, проходятъ въ послѣднюю и въ 4-й желудокъ. Плотные комки, попадающіе въ полость требухи (рубца), тотчасъ тамъ распадаются и смѣшиваются съ остальной, находящейся тамъ массой. Извѣстно, именно, что при жизни животнаго, если оно только разъ приняло кормъ, требуха никогда ужъ больше совершенно не опорожняется. Обыкно- венно требуха у крупнаго рогатаго скота содержитъ среднимъ числомъ массу въ 3 нуда, въ исключительныхъ случаяхъ она доходитъ и до 5 пудовъ; но даже и послѣ двухъ-трехдневнаго голоданія находили въ ней до 2 пудовъ массы.- Впрочемъ только 20—2О°/о этой массы составляетъ сухой кормъ; все же остальное есть жидкость: слюна н вода. На днѣ требухи, именно въ елѣ-
142 Отправленія требухи. пыхъ мѣшкахъ ея, обыкно- веиио скопляется большое ко- личество жидкости, имѣющей всегда сильную щелочную ре- акцію. Химическіе анализы по- казываютъ въ ней присутствіе громаднаго^ количества щелочей въ соединеніи съ угольной, мо- лочной, бутировойи фосфорной кислотами; въ ней также нахо- дятся составныя части слюны, декстринъ, сахаръ и даже ще- лочные альбуминаты. Но ино- гда, при извѣстномъ кормѣ, со- стоящемъ изъ легко разлагаю- щихся веществъ, напр. изъ ко-, репьевъ и луковицъ, богатыхъ крахмаломъ п сахаромъ, иахо-; дили, что жидкость въ требухѣ, имѣла кислую реакцію. Такая, реакція всегда зависитъ отъ. присутствія свободныхъ ки- слотъ, особенно молочной и уксусной. Кромѣ того, въ верх- нихъ частяхъ требухи нахо- дятъ еще большое количество газовъ, состоящихъ изъ атмос- фернаго воздуха, угольной ки- слоты, сѣрнистаго водорода, углеводорода и окиси углерода. Этихъ газовъ особенно много, при составѣ корма изъ легко разлагающихся веществъ. Ка- кія же выводы относительно Рис, 37. Желудокъ жвачнаго животнаго. А—рубецъ; 2?—рукавъ; С—псалтырь (книга); 2?—сычугъ; ли Ь—слѣпыемѣшкирубца; ссі— пе- ретяжки, разграничивающія оба отдѣленія рубца; е—вершина рукава; /—передній конецъ сычуга; §—средняя часть сычуга; А—задній конецъ послѣ- дней; г-перетяжка сычуга; I—соединеніе сычуга съ псалтыремъ; м—руіогиз (привратникъ); о—двѣнадцатиперстная кишка; р— пищеводъ; г—воронкообразное расширеніе конца пищевода; т — перетяжка разграничивающая на верхней по- верхности рубца лѣвое первое отъ перваго вто- раго отдѣленія (мѣшковъ) послѣдняго. отправленія требухи позволяютъ сдѣлать эти аналитическія данныя? Можно сказать, что отправленіе требухи состоитъ именно въ томъ, что въ ней задерживается пища, пока она не дойдетъ до извѣстной сте- пени размягченія и разложенія. Наступленіе послѣдняго въ требухѣ обусловливается существующими тамъ двумя обстоятельствами, въ высшей степени благопріятными для него, именно: а) громаднымъ количествомъ щелочной жидкости, поступающей туда изъ полости рта, и б) относительно высокой температурой, никогда пепадающей ниже 38° Ц. Равномѣрная мацерація всей громадной массы, содержащейся въ требухѣ, обусловли- вается движеніями ея, которыя бываютъ періодичны и особенно сильны при отрыганіи жвачки. При этомъ движеніи цѣлыя части перемѣщаются въ разныхъ направленіяхъ взадъ и впередъ, а на самыхъ стѣнкахъ эти движе- нія происходятъ червообразно, т. е. одна часть стѣнки сокращается послѣ Другой. Соотвѣтственно этимъ движеніямъ и поступающій комокъ перемѣ- щается въ полости требухи, причемъ отдѣльныя его части смѣшиваются съ прежнимъ содержимымъ требухи и въ особенности съ жидкостью, содержа- щеюся въ ней. Изъ отдѣльныхъ частей корма всего болѣе измѣняются крах- малистыя вещества; подъ вліяніемъ слюны и высокой температуры они пе- реходятъ въ сахаръ, часть котораго, по всѣмъ вѣроятіямъ, разлагается Дальше — переходитъ въ уксуснокислое броженіе. Такому же измѣнен ію
Отправленія сѣтки и книги. 148 вѣроятно, подвергаются молодые слои растительныхъ клѣтокъ, состоящіе изъ такъ называемаго амилоиднаго слоя. Затѣмъ размягчаются, а можетъ быть и растворяются, нѣкоторыя инкрустаціонныя вещества, входящія вмѣстѣ съ целлюлозой въ составъ оболочки растительныхъ клѣтокъ; сама же целлюлоза не измѣняется въ требухѣ. Надо полагать, что именно въ размяг- ченіи этихъ инкрустаціоииыхъ веществъ и состоитъ главное отправленіе требухи. Это размягченіе даетъ, во 1-хъ, желудочному соку, до поступленія пищи въ сычугъ, возможность проникнуть во внутрь растительныхъ клѣто- чекъ и такимъ образомъ оказать свое дѣйствіе на. содержащіяся въ нихъ питательныя вещества. Во 2-хъ, самыя инкрустаціонныя вещества, размяг- ченныя и растворенныя предварительно въ требухѣ, могутъ тоже быть пе- реварены желудочнымъ сокомъ; а это, конечно, содѣйствуетъ значительно большей эксплоатаціи корма; такъ какъ целлюлоза со всѣми, причисляемыми къ ней, инкрустаціонными веществами составляетъ, по количеству своему, значительную часть корма. Относительно измѣненій остальныхъ питатель- ныхъ веществъ корма еще положительнаго ничего неизвѣстно; по всѣмъ вѣ- роятіямъ питательныя вещества растворяются на столько, на сколько они растворились бы во всякой щелочной жидкости такой концентраціи, какъ въ требухѣ. Нѣкоторые полагаютъ, что поверхность слизистой оболочки тре- бухи, преимущественно ворсы ея, служатъ для обмѣна газовъ, именно вы- дѣленія углекислоты изъ крови въ полость требухи п поглощепіе кислорода атмосфернаго воздуха, вступающаго вмѣстѣ съ кормомъ пъ эту полость. Ворсы, несомнѣнно, содѣйствуютъ движеніямъ требухи къ перемѣщенію пищи; рогообразный эпителій, покрывающій ихъ какъ и всю поверхность слизистой оболочки требухи, вмѣстѣ съ сосочками, служитъ для защиты под- лежащихъ тканей, отъ острыхъ веществъ, могущихъ попасть туда вмѣстѣ съ кормомъ, и отъ продуктовъ разложенія корма. Кормъ, пробывши извѣстное время въ требухѣ и подвергшись тамъ описаннымъ выше измѣненіямъ, вслѣдствіе послѣдовательнаго ряда сокра- щеній мышицъ требухи, сѣтки и пищевода, возвращается назадъ въ полость рта, гдѣ подвергается вторичному пережевыванію зубами и размягченію и обработыванію слюною; актъ этоуъ извѣстенъ подъ названіемъ отрыганія жвачки. Грубый кормъ, для отрыганія, вступаетъ въ сѣтку, формируется здѣсь въ видѣ комковъ и возвращается, какъ мы сказали, въ полость рта. Отправленіе сѣтки. Сѣтка, благодаря своему сильно развитому мы- шечному аппарату, содѣйствуетъ, во 1-хъ, переходу корма въ требуху и, во 2-хъ, переходу корма обратно въ пищеводъ. Большое количество роговыхч; сосочковъ и весьма плотнаго эпителія назначено для защищенія подлежа- щихъ частей отъ дѣйствія острыхъ веществъ. Отправленіе книги. Вторично пережеванная пища, спускаясь по пище- воду, попадаетъ въ пііщепріемнып желобъ, т. е. полуканалъ, ведущій отъ пищевода въ кнпгу, открытый внизу и снабженный двумя мышечными гу- бами, имѣющими способность сближаться и такимъ образомъ сдѣлать полу- каналъ до извѣстной степени полнымъ. По этому желобу пережёванный ко- мокъ препровождается, мышечными сокращеніями, въ полость книги. Какъ только пища вступаетъ въ книгу, всѣ покрывающіе ея поверхность листки, вслѣдствіе сокращеній содержащихся въ нихъ мышечныхъ элементовъ, при- нимаютъ перпендикулярное направленіе. Пища, попадая на роговые сосочки покрывающіе преимущественно края листковъ, раздѣляется ими на Мелкія части, располагающіяся между листками; послѣдніе, вслѣдствіе ослабленія мышечныхъ волоконъ, .принимаютъ опять горизонтальное положеніе и та- кимъ образомъ прикрываютъ расположившуюся между ними пищу. Часть жидкости, выдавленной листочками, по мнѣнію нѣкоторыхъ, всасывается. Нища остается въ книгѣ отъ 6 до 24 часовъ, подвергаясь, какъ въ тре-
144 Пищеварительные процессы въ желудкѣ. бухѣ, размягченію и разложенію производимому большимъ количествомъ, щелочной жидкости и высокой температурой. 3 Птиеварительные процессы въ желудкѣ. Пищевая смѣсь, вступающая въ. желудокъ, смѣшивается съ отдѣленіями его железъ и обработывается ими. Бѣлковыя тѣла превращаются въ пептоны, а тростниковый сахаръ въ вино- градный (отдѣленіемъ слизистой оболочки железъ); кромѣ того, растворя- ются всѣ органическія и неорганическія вещества, растворимыя въ слабо- кислой жидксстп. Быстрому перевариванію пищевыхъ веществъ въ желудкѣ содѣйствуютъ: а) постоянное прибавленіе свѣжаго желудочнаго сока вслѣд- ствіе постояннаго раздраженія поверхности слизистой оболочки, какъ слю- ной, такъ и содержимымъ желудка; б) вслѣдствіе сокращенія стѣнокъ же- лудка существуетъ постоянное передвиженіе пищи, а слѣдовательно, п со- прикосновеніе всѣхъ отдѣльныхъ частицъ съ свѣжимъ желудочнымъ сокомъ, и, наконецъ, в) образующіеся пептоны сейчасъ же всасываются и этимъ предотвращается ихъ накопленіе, мѣшающее дѣйствію желудочнаго сока.— Содержимое желудка—химусъ, не имѣетъ постояннаго состава; опо будетъ различно, смотря по количеству и качеству принятой пищи- Если, напр., въ желудокъ поступили раздражающія вещества (поваренная соль, алко- голь). то отдѣленіе желудочнаго сока будетъ значительнѣе и количество не- переваренныхъ веществъ будетъ меньше. Точно также содержаніе въ хи- мусѣ непереваренныхъ веществъ будетъ зависѣть и отъ формы, въ которой приняты питательныя вещества; такъ какъ, напр., протеиновыя тѣла, заклю- чающіяся въ растительныхъ клѣткахъ, не будутъ тронуты желудочнымъ со- комъ, если оболочки этихъ клѣточекъ не были предварительно достаточно приготовлены для прохожденія сока сквозь нихъ. Вообще масса, находимая въ желудкѣ, имѣетъ всегда кислую реакцію и всегда содержитъ весьма мало пептоновъ.- обстоятельства, доказывающія быстрое всасываніе послѣднихъ тотчасъ по образованіи. Кромѣ бѣлковыхъ веществъ химусъ содержитъ капли, жира, выдѣлившагося изъ жировыхъ клѣточекъ вслѣдствіе растворенія обо- лочекъ ихъ желудочнымъ сокомъ; сахаръ, образовавшійся подъ вліяніемъ слюны, попавшей въ желудокъ; свободныя кислоты (уксусная и молочная), и газы: угольная кислота, азотъ іі кислородъ. Нища, пробывъ въ желудкѣ отъ4 до 5'/г часовъ, выступаетъ чрезъ привратникъ (ругоіпв) въ 12-перстную кишку, куда она, г. е. пища, выводится движеніемъ стѣнокъ желудка. Въ практическомъ отношеніи весьма важны слѣдующія наблюденія о Пищевареніи въ желудкѣ лошади. Вслѣдствіе малой емкостп желудка лошади,, рѣдкія и обильныя кормленія не цѣлесообразны для этого животнаго: же- лудокъ его очень скоро наполняется, и всякая, вновь прибывшая, масса корма выталкиваетъ часть содержимаго, лежащаго возлѣ выхода, между тѣмъ какъ она пробыла въ желудкѣ очень недолго, и, слѣдовательно, мало подвергалась дѣйствію желудочнаго сока. Поэтому, чтобы питательный' кормъ дольше оставался въ желудкѣ, надобно сперва давать сѣно, а потомъ овесъ. Пиш еварителъиые процессы въ кишечномъ каналѣ Въ 12-перстпую кишку вступаетъ изъ желудка химусъ и вмѣстѣ съ нимъ переходятъ жидкости и желудочный сокъ. Вся эта кислая масса смѣшивается въ кишечномъ каналѣ съ отдѣленіями Бруннеровыхъ* и Либеркюневыхъ железъ, лежащихъ въ сли- зистой оболочкѣ кишекъ, а также съ отдѣленіями печени и поджелудочной ") Жидкость, отдѣляемая Либеркюновыми железками, есть продуктъ распа- денія самыхъ эпителіальныхъ клѣточекъ; дѣйствіе, производимое ва пищуэтоіо кидкостію—еще неизвѣстно: одни увѣряютъ, что ова оказываетъ значительное, вліяніе на бѣлковыя тѣла, другіе же отрицаютъ это.
Пищеварительные процессы въ кишечномъ каналѣ. 145 железы; вслѣдствіе этого отдѣльныя составныя части пищевой кашицы претерпѣваютъ тѣ измѣненія, которыя способны въ нихъ произвести упомянутыя отдѣленія. Такъ, напр., желчъ, разлагаясь въ кишечномъ каналѣ вслѣдствіе того, что желчныя кислоты отдаютъ свои щелочи жирнымъ кислотамъ для образованія мылъ, дѣлается чрезъ то еще способнѣе эмульсировать жиръ. Далѣе, сокъ поджелудочной железы тоже не теряетъ ни одного изъ своихъ свойствъ, такъ какъ кислая реакція химуса, вступающаго изъ желудка, недостаточно сильна, для того, чтобы нейтра- лизовать поджелудочный сокъ. Желчь же и кишечный сокъ, напротивъ того, способствуютъ дѣйствію поджелудочнаго сока. Такимъ образомъ пищевая кашица, передвигаясь, вслѣдствіе перистальтическихъ сокра- щеній мышечной оболочки кишекъ, по кишечному каналу отъ желудка къ заднепроходному отверзтію, и приходя въ непосредственное сопри- косновеніе съ находящимися въ немъ отдѣленіями, претерпѣваетъ слѣ- дующія измѣненія. Пептоны, перешедшіе изъ желудка и осажденные желчью вмѣстѣ съ пепсиномъ, опять растворяются при нейтрализаціи (сокъ поджелудочной желѣзы) и отчасти претерпѣваютъ дальнѣйшій распадъ. Недоваренныя или совсѣмъ непереваренныя бѣлковыя тѣла переходятъ въ пептоны (сокъ поджелудочной железы и кишечный). Жиры отчасти пре- вращаются въ эмульсію; при переходѣ жира въ эмульсію раздробляются большія плотныя массы жира, на безчисленное множества маленькихъ ка- пелекъ, которыя гораздо легче могутъ проходить чрезъ маленькія отверзтія, находящіяся въ тонкой кишкѣ въ началѣ лимфатическихъ сосудовъ, (сокъ поджелудочной железы и желчь), отчасти разлагаются на глицеринъ и сво- бодныя жировыя кислоты (желчь), часть послѣднихъ переходитъ въ мыла, легко всасывающіяся подобно эмульсіи. Крахмалъ и амилоидныя тѣла пере- ходятъ въ декстринъ исахаръ( сокъ поджелудочной железы); часть сахара вса- сывается ;другая же часть переходитъ въ бутирово—кислое броженіе, трос- никовый сахаръ переходитъ въ виноградный (кишечный сокъ), молочный сахаръ переходитъ въ молочную кислоту. Оболочка растительныхъ клѣточекъ подвергается дальнѣйшему разложенію преимущественно въ слѣпой кишкѣ у травоядныхъ (кишечный сокъ или ферменты, образующіеся при разложеніи пищевой массы); наконецъ, соли частью всасываются (хлористыя, сѣрно- кислыя и фосфорнокислыя щелочи), частью переходятъ въ калъ въ видѣ не- растворимыхъ соединеній (фосфорнокислая известь и магнезія). Самыя от- дѣленія претерпѣваютъ тоже измѣненія по мѣрѣ приближенія ихъ къ выходу кишечнаго канала. Сокъ поджелудочной железы подвергается въ кишечномъ каналѣ такому же измѣненію, какъ и при гніеніи внѣ тѣла: въ содержимомъ нижней части тонкихъ кишекъ, особенно у травоядныхъ, ясно слышенъ за- пахъ гніющаго панкреатическаго сока; притомъ въ немъ получается ясная реакція тирозина — продукта распада альбуминатовъ этого сока. Желчь распадается на свои составныя части, изъ которыхъ до кала доходитъ только смѣсь холалевой кислоты съ холаидиновой (дислизиномъ), разложившійся билирубинъ н холестринъ; глицинъ же и да уринъ, вслѣдствіе легкой раство- римости своей, всасываются уже въ верхнихъ частяхъ кишечнаго канала. Красящія вещества желчи также претерпѣваютъ измѣненія и этимъ обу- словливается различный цвѣтъ содержимаго. Пищевая кашица, достигшая до прямой кишки, называется каломъ, въ составъ котораго входятъ: удобова- римыя вещества, оставшіяся непереваренными (мышечныя волокна, жиро- выя клѣтки и кислоты, зерна крахмала, ячменя, овса и т. д.); неудобова- римыя вещества, (клѣтчаткарастительныхъ клѣточекъ,спиральныя волокна, хлорофиллъ и проч.), нерастворимыя соли (фосфорнокислая известь и магнезія), и продукты разложенія какъ пищи, такъ и отдѣленій. іі 10
146 Всасываніе въ кишечномъ каналъ. Всасываніе въ кишечномъ каналѣ. Мы уже сказали, что въ кишечномъ каналѣ, кромѣ перевариванія пищи, происходитъ еще другой важный процессъ—переходъ принятыхъ веществъ въ кровь, притомъ прямымъ путемъ чрезъ стѣнки капилляровъ, или посред- ственнымъ путемъ чрезъ млечные и лимфатическіе сосуды; процессъ этотъ извѣстенъ подъ названіемъ всасыванія. Мы разсмотримъ по порядку; а) силы, которыми обусловливается всасываніе; б) тѣ вещества, которыми обусловли- вается всасываніе; в) пути, по которымъ всасываніе происходитъ, г) вліяніе нервовъ на всасываніе; д) и дальнѣйшія судьбы въ крови всосанныхъ веществъ. Для пониманія сущности процесса всасыванія необходимо разсмотрѣть явленія, замѣчаемыя при соприкосновеніи животныхъ тканей съ различными жидкостями внѣ организма- 1) Если вставить въ какую нибудь жидкостьочень тоненькія капиллярныя трубочки, то эта жидкость, если она только имѣетъ способность обмачивать стѣнки трубочекъ, поднимается въ нихъ на извѣстную высоту, выше уровня жидкости въ самомъ сосудѣ, явленіе это называется волосностью. Такъ какъ каждая животная перепонка снабжена большимъ количествомъ поръ, то она, въ соприкосновеніи съ жидкостями, дѣйствуетъ, какъ множество приставлен- ныхъ волосныхъ трубочекъ: жидкость поднимается и наполняетъ ее поры. И такъ, волосность есть одна причина, по которой жидкость входитъ въ животныя перепонки. Другая причина состоитъ въ размѣщеніи жидкости между самыми молекулами ткани, чѣмъ и обусловливается взбуханіе ея. Физіологи обозначаютъ свойство тканей поглощать жидкость вслѣдствіе ука- занныхъ причинъ общимъназваніемъммбибяцгпилиігроіштываягя. Животныя перепонки пропитываются сильнѣе въ чистой водѣ, чѣмъ въ соляныхъ рас- творахъ, и изъ солянаго раствора всегда принимаютъ относительно больше воды, чѣмъ соли; вообще пропитываніе сильнѣе при высокой температурѣ, чѣмъ при низкой. Имбибиціеп особенно отличаются бѣлковыя тѣла и клей дающія ткани. 2) Если въ вертикально поставленную трубку, нижній конецъ которой обтянутъ животной перепонкой, налить такой жидкости, которою эта пере- понка можетъ пропитываться, то вскорѣ замѣчается прохожденіе жидкости чрезъ эту перепонку или фильтрація. Скорость послѣдней будетъ тѣмъ зна- чительнѣе, чѣмъ выше столбъ жидкости въ трубкѣ, т. е. чѣмъ больше ея дав- леніе на перепонку, и чѣмъ выше температура жидкости. Что касается свойствъ фильтрата, то они будутъ различны, смотря по веществамъ, нахо- дящимся въ растворѣ. Фильтратъ не будетъ отличаться отъ жидкости, нахо- дящейся въ трубкѣ, если въ ней растворены неорганическія соли, мочевина, креатинъ или другія вещества, способныя кристаллизоваться (кристаллоиды); фильтратъ будетъ имѣть значительно меньшую концентрацію, чѣмъ жид- кость въ трубкѣ, если въ ней растворены вещества, неспособныя кристалли- зоваться (.коллоиды). Фильтратъ будетъ тѣмъ жиже, относительно раствора въ трубкѣ, чѣмъ концентрація послѣдняго меньше, чѣмъ подъ меньшимъ давленіемъ онъ находится, и чѣмъ выше его температура. 3) Совершенно другія явленія мы замѣчаемъ, если мы подъ упомянутую трубку подставимъ сосудъ съ какою нибудь жидкостью; явленія эти будутъ раз- личны, при всѣхъ другихъ равныхъ условіяхъ, смотря по жидкостямъ, нахо- дящимся въ трубкѣ и сосудѣ. а)Если въ трубкѣ будетъ находиться растворъ кристаллоиднаго вещества, а въ сосудѣ вода, то замѣчается повышеніе уров- ня жидкости въ трубкѣ и появленіе кристаллоиднаго вещества въ жид-
Эндосмозъ и экзостозъ. 147 вости сосуда. Ясно, что въ этомъ случаѣ чрезъ перепонку идутъ два тока въ противоположныхъ направленіяхъ: токъ воды изъ сосуда въ трубку и токъ соли изъ трубки въ сосудъ; поднятіе уровня жидкости въ трубкѣ доказы- ваетъ, что первый токъ сильнѣе, б) Если трубка будетъ содержать растворъ коллоидальнаго вещества, то повышеніе уровня жидкости въ ней будетъ еще гораздо значительнѣе, при прочихъ равныхъ условіяхъ, чѣмъ въ а. Въ жид- кости же сосуда находятъ самое ничтожное количество коллоиднаго веще- ства. в) Если трубка содержитъ смѣсь коллоиднаго съ кристаллоиднымъ веществомъ, то сначала переходитъ изъ нея въ сосудъ только послѣднее; а затѣмъ, когда растворъ въ сосудѣ достигъ извѣстной концентраціи, то изъ трубки начинаетъ переходить и коллоидное вещество. Это явленіе объ- ясняется тѣмъ, что коллоидныя вещества переходятъ къ солянымъ раство- рамъ въ большемъ количествѣ, чѣмъ къ простой водѣ, г) Если въ трубкѣ содержится растворъ такого же вещества какъ въ сосудѣ, только большей концентраціи, то замѣчается разжиженіе находящагося въ ней раствора, не только вслѣдствіе увеличенія воды въ ней, но и вслѣдствіе уменьшенія количе- ства раствореннаго вещества. Это прохожденіе веществъ чрезъ животныя перепонки называтеся осмозомъ-, токъ изъ сосуда въ трубку называется андосмозомъ, а изъ трубки въ сосудъ называется экзосмозомъ. Количество воды, замѣщающее въ трубкѣ количество перешедшаго кристаллоида или коллоида, называется эндосмотическимъ эквивалентомъ. Изъ сказаннаго выше вытекаетъ, что коллоиды, а по нѣкоторымъ и красящія вещества желчи и крови, имѣютъ самый высокій эндосмотическій эквивалентъ, т. е. замѣща- ются большимъ количествомъ воды, чѣмъ другія вещества. Эндосмотическій эквивалентъ увеличивается съ увеличеніемъ концентраціи и движенія рас- твора въ трубкѣ и съ температурой его; онъ уменьшается отъ электрическаго тока по крайней мѣрѣ для коллоидныхъ веществъ; впрочемъ вліяніе тока на осмозъ зависитъ отъ направленія его. Суп^ественное вліяніе на осмозъ имѣютъ также свойства животяой перепонки.Эндосмотическій эквивалентъ увеличивается съ уменьшеніемъ просвѣта поръ въ перепонкѣ (до извѣст- ныхъ границъ), и съ увеличеніемъ толщины ея. Что касается до скорости осмоза, то она не находится въ зависимости отъ эндосмотическаго эквива- лента. Она увеличивается съ увеличеніемъ растворимости проходящихъ ве- ществъ, съ уменьшеніемъ ихъ концентраціи и, наконецъ, съ возвышеніемъ температуры. При всасываніи въ кишечномъ каналѣ мы имѣемъ такія условія, которыя дѣлаютъ возможными описанные нами процессы. Съ одной стороны, въ ки- шечномъ каналѣ находится смѣсь веществъ, изъ которыхъ большая часть, благодаря процессамъ пищеваренія, имѣетъ очень легкую растворимость и высокую способность проходить чрезъ животныя перепонки, съ другой сто- роны, мы имѣемъ въ лимфатическихъ и кровеносныхъ сосудахъ—трубки, содержащія большею частью вещества съ высокимъ эндосмотическимъ экви- валентомъ припостоянномъ движеніи и относительно высокой температурѣ. Кромѣ того, въ лимфатическихъ и млечныхъ сосудахъ, особенно въ нача- лахъ послѣднихъ, жидкость находится подъ очень малымъ давленіемъ; между тѣмъ какъ въ кишечномъ каналѣ содержимое, но временамъ., подъ вліяніемъ сокращенія кишечныхъ стѣнокъ, находится подъ довольно вы- сокимъ давленіемъ. Наконецъ, между содержимымъ кишечнаго канала и воспринимающими трубками находятся ткани (ворсинки, слизистая оболочка) въ которыхъ существованіе поръ или канальцевъ неоспоримо *). Всѣ эти *) Изъ всѣхъ животныхъ тканей наиболѣе другихъ приспособлены къвса- сыванію: соединительная ткань и эпителіальныя клѣточки, Эти клѣточки ио- мрываютъ норсинки, находящіяся на слизистой оболочкѣ двѣиадцати-перстной 10*
148 Вещества всасываемыя кишечнымъ каналомъ. условія въ высшей степени благопріятны для эндосмоза изъ кишечнаго ка- нала въ сосуды и отчасти и для фильтраціи. Кромѣ того, на всаоываніе изъ кишечнаго кинала вліяютъ еще чисто физіологическія условія: скорость те- ченія крови по сосудамъ и высота ея давленія въ нихъ, степень переполненія сосудистой и млечной системъ и сокращеніе мышечной оболочки кишекъ и мышечныхъ элементовъ ворсъ. Всасываніе увеличивается съ увеличеніемъ скорости теченія крови по сосудамъ, такъ какъ при этомъ содержимое ки- шечнаго канала постоянно диффундируетъ въ свѣжія массы крови; оно так- же увеличивается съ уменьшеніемъ пхъ наполненія; кровью, приливающею- ся къ сосудамъ ворсинки, подъ вліяніемъ давленія, подъ которымъ она находится, ворсинка расправляется послѣ своего сокращенія и опять мо- жетъ принимать новыя вещества- Жидкость, выталкиваемая изъ ворсинки, сокращеніемъ ея полости, возвратиться въ эту послѣднюю не можетъ, по- тому что всѣ лимфатическіе сосуды, такъ же какъ и венозные, снабжены клапанами, расположенными такимъ образомъ, что они допускаютъ только одно направленіе струи, именно отъ периферіи къ центру. б) Изъ сказаннаго выше слѣдуетъ, что легче всего будутъ всасываться изъ кишечнаго канала: 1)вода и растворимыя соли; 2) легко растворимые про- дукты пищеваренія; пептоны, лейцинъ, тирозпнъ, декстринъ, виноградный сахаръ и мыла; 3) составныя части кишечнаго канала и легко растворимые продукты разложенія ихъ: слюна, пепсинъ и другіе ферменты, отдѣляющіеся на протяженіи кишечнаго канала, глицпнъ и тауринъ. Желчные кислоты то же ^всасываются изъ кишечнаго канала, но въ какомъ видѣ, это еще неизвѣстно. Кромѣ того, въ кишечномъ каналѣ всасываются еще 4) неизмѣненные, ней- тральные жиры. Прохожденіе жира въ млечные сосуды есть, по всѣмъ вѣ- роятіямъ, простая фильтрація; увеличенію волосности, очень значитель- , ной между жиромъ и порами животной перепонки, овлаженноп водою, со- дѣйствуютъ: превращеніе жйра въ эмульсію,**) обтягиваніе каждой отдѣль- ной капельки перепонкой пзъ бѣлковаго вещества и, наконецъ, овлажненіе поръ эпителія и ворсъ желчью. 5) Газы. Прямыми опытами доказано всасы- ваніе кислорода кишечнымъ каналомъ. Оносительно массы питательныхъ веществъ, всасывающихся вообще въ кишечномъ каналѣ, извѣстно слѣдующее: собака, вѣсомъ въ 50 фунтовъ, по- лучавшая ежедневно 2’/г фунт. мяса и 3/« ф. воды, давала среднимъ числомъ въ сутки 3/< ф. кала; слѣдовательно въ кишечномъ каналѣ всасывалось 2‘/г ф. веществъ. Овца, вѣсомъ въ 3 пуда, получавшая ежедневно 63/* Ф- корма и 24/2 ф. воды, давала среднимъ числомъ въ сутки 3*/з ф. кала; слѣдовательно, всасывала среднимъ числомъ 53/* ф. Нужно знать, что .при приведенныхъ кишки. Основная ткань ворсинки состоитъ изъ соединительной клѣтчатки. Въ срединѣ ворсинки находится протокъ, который служитъ началомъ лимфатиче- скихъ сосудовъ. Кромѣ того, ворсинка содержитъ мышечныя волокна могу- щія, при сокращеніи своемъ, уменьшать всю ворсинку Далѣе, внутри ворсинки находится множество кровеносныхъ волосныхъ сосудовъ, развѣтвленныхъ гу- стой сѣтью въ ткани нлѣточки. Такимъ образомъ ворсинки, прикрывающія весьма густо стѣнки тонкой кишки, представляютъ органы чрезвычайно спо- собные къ всасыванію. **) Чистые жиры не могутъ проходить чрезъ животную перепонку смочен- ную^ водою, но въ видѣ эмульсіи оии проходятъ сквозь такую перепонку весьма
Всасываніе лимфатическими сосудами. 149 числахъ для собаки и овцы не входятъ еще въ разсчетъ массы отдѣленій ки- шечнаго канала, всасывающихся изъ него *). в) Какими путями проникаютъ въ кровь различныя питательныя веще- ства, приготовленныя къ усвоенію процессомъ пищеваренія, вопросъ этотъ въ настоящее время рѣшается такимъ образомъ.—Извѣстно, что жидкости, всасанныя слизистою оболочкою кишечнаго канала, въ дальнѣйшемъ пути своемъ приходятъ въ соприкосновеніе или съ капиллярными сосудами крове- носной системы, или же съ волосными лимфатическими сосудами. Всасываніе лимфатическими сосудами бываетъ двухъ родовъ; одно происходитъ во всѣхъ рѣшительно частяхъ тѣла животнаго, причемъ всасываются не новыя какія либо части, извнѣ поступающія въ тѣло, а всасываются только первичныя составныя части крови, которыя, чрезъ волосные сосуды, попали въ ткани, совершили тамъ извѣстные процессы и обратно, чрезъ лимфатическіе сосуды, возвращаются въ кровь. Для другаго рода всасыванія матеріалами служатъ вещества, находившіяся въ пищѣ, которыя поступаютъ сперва въ начало лимфатическихъ сосудовъ, въ такъ называемые млечные пути илп млечные сосуды, а чрезъ нихъ уже въ кровь. Поэтому собственные лимфатическіе со- суды слѣдуетъ отличать отъ млечныхъ сосудовъ; послѣдніе ведутъ жидкость изъкишечнагоканала, апервыя—изъ всего тѣла. Обѣ эти жидкости вливаются *) Замѣтимъ, что на процессы всасыванія имѣетъ большое вліяніе также величина всасывающей поверхности. Животныя, употребляющія трудно — пере- вариваемую пищу, напр. жвачныя, вообще имѣютъ болѣе длинный кишечный каналъ, чѣмъ плотоядныя. Длина кишечнаго канала относится къ длинѣ тѣла: у лошади какъ 10—12 къ 1; у крупнаго рогатаго скота какъ 20 къ 1; у овцы и козы какъ 25—26 къ 1; у свиньи какъ15 къ 1; у кошки и собаки какъ 4—6 къ 1. По измѣреніямъ Мюллера длива кишечнаго канала составляетъ: у лошади средней величины—421/® аршина, у быка средней величины 793/і аріпин.; у ко- ровы—73 аршин., у трехлѣтняго вола—43‘/2 аршин,, у овцы средней вели- чины—37‘/я аршин., у взрослой свиньи—28 аршин., у взрослой кошки—З'/зар. Вмѣстимость пищеварительнаго канала, по изслѣдованіямъ Колина, слѣдующая. У лошади желудокъ вмѣстѣ съ кишечнымъ каналомъ вмѣщаетъ 250—600 Фун- товъ воды; среднимъ числомъ 422 Фунт., кишечный каналъ, отдѣльно взятый, вмѣ- щаетъ среднимъ числомъ 286 фунт. У крупнаго рогатаго скота желудокъ вмѣстѣ съ кишечнымъ каналомъ вмѣщаетъ 610 -814 ф., среднимъ числомъ 712 ф. ки- шечный каналъ отдѣльно 208 ф. воды. У плотоядныхъ и травоядныхъ живот- ныхъ, коихъ пища не столь объемиста и болѣе удобоварима, какъ пища тра- воядныхъ, кишечный ванадъ имѣетъ несравненно меньшую вмѣстимость, такъ напр. желудокъ и кишечный каналъ собаки вмѣстѣ могутъ вмѣстить не болѣе 2—27 ф., среднимъ числомчВоколо 13 ф., кишечный каналъ свиньи около 55 ф. воды. Поверхность слизистой оболочки всего пищеваго канала по Колину прево- сходитъ наружную поверхность всего тѣла у лошади въ два раза, у крупного рогатаго скота въ три раза. У плотоядныхъ животныхъ наружная поверхность тѣла относится въ поверхности пищеварительнаго канала какъ 1,68: 1. Что ка- сается отношенія, по величинѣ, различныхъ частей пищеварительнаго канала, то они подвержены значительнымъ валебаніямъ,вслѣдствіе различія вь качествѣ корма. Кормъ малопитательный, объемистый, вызываетъ удлиненіе и расшире- ніе пищеварительнаго аппарата; кормъ же концентрированный, малообъеми- стый, наоборотъ, содѣйствуетъ уменьшенію размѣровъ пищеварительнаго ка- нала. Вотъ почему лошадь, получающая солому и сѣно, имѣетъ большое такъ называемое сѣсное брюхо; а лошадь, продовольствующаяся преимущества свесомъ, имѣетъ небольшое брюхо.
150 Превращеніе лимфатической жидкости въ кровь. въ грудной протокъ. Млечная жидкость, до вступленія въ грудной протокъ, проходитъ чрезъ лимфатическія железы, служащія мѣстомъ образованія безцвѣтныхъ кровяныхъ или лимфатическихъ тѣлецъ и измѣненія состава млечнаго сока. Мы имѣемъ, такимъ образомъ, въ грудномъ протокѣ жид- кость довольно сложнаго состава и весьма различнаго происхожденія, такъ какъ въ составъ ея входятъ лпмфа и млечный сокъ. Жидкость эта, по морфо- логическому и химическому составамъ, имѣетъ большое сходство съ кровью. г) Нервная система вліяетъ на всасываніе, но только посредственнымъ путемъ, чрезъ сосудисто-двигательные нервы. Лимфа, подобно кровп, свертываясь, дѣлится на двѣ части, сгустокъ, за- ключающій въ себѣ всѣ лимфатическія тѣльца, и лимфатическую сыворотку. Лимфатическія тѣльца образуются, по всѣмъ вѣроятіямъ, изъ клѣточекъ лимфатическихъ тѣлецъ, которымъ лимфатическими протоками приводится образовательный матеріалъ для клѣточекъ, которыя, съ помощью этого ма- теріала, разбухаютъ, ядра дѣлятся и образуютъ новыя клѣточки. Изъ сравненія химическаго состава чистой лимфы съ такимъ же составомъ млечнаго сока, до входа его въ лимфатическія желе- зы, и кровью открывается слѣдующая разница между этими жид- костями: Млечный сокъ. Лимфя Плазма крови. Воды 94,31 96,43 90,84. Бѣлковыхъ веществъ. 3,13 2,11 7,76. Фибрина Содей и экстрактив- 0,48 0,19 1,01. ныхъ веществъ. . 1,20 1,06 1,14. Жировъ 0,82 10 0,12. Сравнивая, по химическому составу, млечный сокъ съ жидкостью, находящеюся въ грудномъ протокѣ, открывается, что въ млечномъ сокѣ гораздо болѣе углеводовъ, жирныхъ веществъ и сахара, чѣмъ въ жидкости груднаго протока. Бѣлковыя вещества въ обоихъ со- кахъ находятся въ Формѣ пептоновъ. Чистая лимфя мало отличается, по своему составу, отъ венозной крови. Въ лимфѢ заключается весьма мало жира и сахара, но за то очень много бѣлковыхъ веществъ, въ особенности экстрактивныхъ веществъ съ продуктами распаденія бѣлковыхъ тѣлъ. ’ Для превращенія лимфатической жидкости въ кровь, нужно, чтобы въ ней произошли три перемѣны: 1) потеря значительнаго числа продуктовъ разложенія, которые она накопила, проходя чрезъ различныя ткани; 2) переходъ большей части безцвѣтныхъ кровя- ныхъ тѣлецъ въ красныя и 3) увеличеніе количества Фибринопла- стическаго и уменьшеніе Фибринороднаго веществъ. • Что касается перваго условія, т. е. удаленія продуктовъ разло- женія, то оно происходитъ преимущественно въ легкихъ и почкахъ. Въ легкихъ кровь теряетъ излишекъ углекислоты, а въ почкахъ вы-
Переходъ безцветныхъ: тимецъ въ красныя. 151 дѣлаются изъ нея другіе продукты распаденія: мочевина, мочевая кислота и проч. Второе условіе — переходъ безцвѣтныхъ тѣлецъ въ красныя, совершается весьма сложными процессами, по всѣмъ вѣроятіямъ, во многихъ органахъ животнаго тѣла. Главный переходъ безцвѣт- ныхъ тѣлецъ въ красныя, какъ доказано въ новѣйшее время, про- исходитъ въ ткани, образующей костный мозгъ, гдѣ можно нахо- дить кровяные шарики въ различныхъ стадіяхъ развитія, а именно: шарики уже окрашенные въ красный цвѣтъ, но еще имѣющіе ядра; шарики совершенно красные, безъ ядеръ; и, наконецъ, шарики, кото- рыхъ ядра находятся въ періодѣ размноженія. Кромѣ того,къ мѣстамъ размноженія безцвѣтныхъ тѣлецъ и перехода ихъ въ красныя, по всей вѣроятности, слѣдуетъ причислить селезенку, щитовидную и грудную железки и такъ называемый мозговой придатокъ. Всѣ эти органы служатъ отчасти для превращенія безцвѣтныхъ тѣлецъ въ красныя, а главное, для такого превращенія лимфы, чтобы, по своему химиче- скому составу, она болѣе походила на составъ кровн. По изслѣдованіямъ произведеннымъ Шмидтомъ, оказалось, что, для образованія Фибрина крови, необходимо присутствіе въ ея плаз- мѣ двухъ веществъ: Фибрино-роднаго и Фибрино-пластическаго. Послѣднее вещество дѣйствуетъ какъ Ферментъ и потому можетъ превращать громадныя количества Фибринороднаго вещества въ Фиб- ринъ. Брюкке отрицаетъ вѣрность гипотезы Шмидта и принимаетъ, что при образованіе Фибрина происходитъ не соединеніе двухъ тѣлъ, а совершенно иной процессъ. По мнѣнію Брюкке, образованіе Фибри- на основывается на томъ, что бѣлковое вещество, находящееся въ крови въ соединеніи съ щелочью, при образованіи кислоты распа- дается на бѣлокъ, который свертывается; этотъ свернувшійся бѣ- локъ и есть Фибринъ. Кромѣ того, въ крови находится еще значи- тельное количество сывороточнаго бѣлка (7, 7°/о),а по Фойту, измѣ- няющееся количество подвижнаго бѣлка и немного креатина, креати- нина, гиппуровой кислоты и другихъ продуктовъ распаденія азо- тистыхъ веществъ, о чемъ уже сказано выше. Лимфп, какъ и кровь, находится въ постоянномъ движеніи, но движеніе ея гораздо медленнѣе (около 230 миллиметровъ въ секунду). При нормальномъ ходѣ процесса питанія животнаго, лимфати- ческіе сосуды всасываютъ весь остатокъ питательной жидкости, при- несенной тканямъ капиллярами, вмѣстѣ съ выдѣленіями клѣточекъ и все это вливаютъ въ вены. Если лимфатическіе сосуды всасываютъ жидкости менѣе того количества, какое приносится ее капиллярами; то оставшаяся въ тканяхъ жидкость вызываетъ водяные отеки, ко- торые, при большомъ количествѣ жидкости, переходятъ въ водянку.
152 Процессъ дыханія. Дыханіе. Дыханіе составляетъ одинъ изъ видовъ питанія животнаго орга- низма. Для поддержанія жизни животнаго необходимо, чтобы орга- низмъ его постоянно получалъ извнѣ такія вещества,который могли бы усвоиться тѣломъ животнаго и замѣнять части тканей, сдѣ- лавшіяся негодными для организма. Мы уже видѣли выше, что пи- тательныя вещества не всегда находятся въ такой простой Формѣ, какая нужна для питанія животнаго тѣла; потому что въ природѣ, большая часть веществъ, служащихъ животному пищею, находится въ соединеніи съ такими веществами, которыя ему совершенно без- полезны. Если животному нужны, напр., протеиновыя вещества, то въ природѣ они почти всегда