У П РА В Л ЕН И Е П РО ДО ВО Л ЬС ТВ ЕН Н О ГО С Н А БЖ ЕН И Я
ГЛАВНОГО ИНТЕНДА НТСКОГО У П РА В Л ЕН И Я КРАСН ОЙ А РМ ИИ

П рим енение
пищ евы х
и

в

К расной

таблеток

сухого

А рмии

(к о н ц е н тр а то в )

п родовольствен н ого
пайка
2-е перераб от анн ое п здан ие

Военное И здательство
Н ародного К омиссариата О бороны Союза ССР
М осква — 1941

ВВЕДЕНИЕ

Ы'* \
(б и б л и о те к а )

п„ ? " ыт применения пищевых таблеток в Красной Армии
подтвердил хорошие вкусовые и питательные качества их
с т в ™ “
ал следУющие преимущества такого доволь­
ствия в полевых условиях:
1. Простота и быстрота приготовления пищи. Она может
быть приготовлена каждым красноармейцем с самой незна­
чительной затратой времени. Время требуется лишь на то
чтобы вскипятить воду, и около 15 м и н у т - н а варку таб-’
леток (большинства их).
р у
2 . Возможность довольствия горячей пищей в условиях

кипятка бпГ°пВКИ И Н3 К°Р°ТКИХ привалах - при наличии
кипятка — без подогрева в термосах и котелках.
ci. Экономия в расходе рабочей силы, топлива, транспоот4 Z t T И меньшая потребность в складской площади.
4.
Возможность длительного сохранения таблеток (пои
точном соблюдении правил хранения — от 3 до 12 месяцев).
Широкое развертывание в СССР производства концентоаrk,B
y’ Р ^ ширение ассортимента и улучшение качества пиі^епозволяют сделать питание Красной Армии
более разнообразным, что особенно важно в полевых уелоВИЯХ*'

J

Д ля довольствия Красной Армии широко используются
почти все виды пищевых таблеток.
Составные части их, химический состав и калорийность
приведены в приложении (таблицы 1— 17).
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
АССОРТИМЕНТ ПИЩЕВЫХ ТАБЛЕТОК
Пищевые таблетки изготовляются из обычных пищевых
продуктов лучшего качества путем соответствующей их
обработки, очистки, пропарки, сушки и таблетирования.
Получаемые в результате такой обработки концентрирован­
ные продукты (таблетки), почти полностью готовые к упо­
треблению, содержат питательных веществ в единице своего
объема и веса больше, чем обычные продукты.
Различают два вида пищевых таблеток: таблетки, изго­
товленные из полуфабрикатов и требующие перед упо­
треблением в пищу варки, и таблетки, изготовленные из
предварительно сваренных продуктов, — готовые к упо­
треблению без варки и требующие лишь заливки их кипят­
ком и оставления на] некоторое время в закрытом сосуде
(термосе, укутанном котелке, котле кухни) для набухания.
К первому виду таблеток (требующих варки) относятся:
суп-пюре гороховый, суп перловый с грибами, суп бобовый
с овощами, суп-пюре соевый, суп вермишелевый, борщ и
щи из сыро-сушеных овощей (сухих овощей), каша греч­
невая и рисовая, лапшевник.
К второму виду таблеток (не требующих варки) отно­
сятся каша пшенная, овсяная, ячневая, борщ и щи из варе­
но-сушеных овощей (свежих овощей) и кисели.
Таблетки вырабатываются разного веса. Вес одной таб­
летки первых блюд (кроме таблеток борща и щей из варено­
сушеных овощей) — 75, 150 и 300 г, а таблеток борща и
щей — 800 г (на 24 порции). Вес одной таблетки вторых
блюд — 100, 200 и 400 г и третьих — 34 и 100 г..
4

Пищевые таблетки, поступающие на довольствие Красной
Армии, должны удовлетворять следующим техническим
условиям:
1. Сырье, идущее на изготовление таблеток, должно
быть вполне доброкачественным (не ниже первого сорта),
и полностью отвечать требованиям действующих стандар­
тов, в частности:
крупа не должна быть затхлой и с привкусом горечи или
зараженной амбарными вредителями;
жиры пригодны только относящиеся к высшим сортам —
комбижир, гидрожир, сало говяжье и другие по рецептуре;
овощи допускаются лишь доброкачественные, не зара­
женные амбарными вредителями.
2. Таблетки должны быть целыми и плотно завернутыми
в бумагу. Бумажная обертка их не должна иметь ни повре­
ждений, ни жировых пятен.
Наличие на обертке жировых пятен показывает, что таб­
летки упакованы в бумагу низкого качества, что может
привести к быстрой порче таблеток от прогоркания или
осаливания жира.
3. Цвет, вкус и запах таблеток должны быть нормаль­
ными, соответствующими данному продукту. Если таблетки
имеют несвойственный им кислый или неприятный вкус,
тс это указывает на их порчу.
4. Консистенция таблеток — плотная. Таблетки должны
сохранять правильную форму.
5. Блюда, изготовленные из таблеток по методу, указан­
ному на этикетке, не должны иметь никаких посторонних
запахов и привкусов.
1 ..
5

6 . В рем я, н еоб ход и м ое д л я в арки таб л ето к с м ом ента
зак и п ан и я в о д ы д о го то вн о сти их к уп отр ебл ен и ю , о п р е д е ­
л я е т с я сл ед у ю щ и м р асч етом в м и нутах.

Н аименование таблеток

Время в мин.

Суп-пюре г о р о х о в ы й .................................. ....
10— 12
Суп перловы й с грибам и .
..................................
25
Суп бобовы й с о в о щ а м и ......................................... 15—20
Суп пшенный
............................................................ 5__до
С уп-пю ре с о е в ы й .................................
15__20
Суп в е р м и ш ел ев ы й ....................................................12— 15
Б орщ и щи из сы ро-суш ены х овощ ей
. . . 40—50
Б орщ и щи из варено-суш ены х овощ ей . . . 5— 8
Каша гречневая
..................................... 15__20
Каша п ш е н н а я ................................................. 10— 15
Каша о в с я н а я .............................................................. до__ 12
Каша ячневая . . . . • ......................................... 10__12
Каша р и с о в а я ................................................................
15
Л апш евник молочный ...............................................
15
7. В л а ж н о с т ь т а б л е т о к

не д о л ж н а превы ш ать:

а) в первы х и вторы х б л ю д а х ..............................10,0 %
б) в третьих б л ю д а х .....................................................8 ,5 %
8 . С одерж ани е ж ира д о л ж н о бы ть следую щ им :

Н аименование таблеток

Ж ир в %

Суп-пюре г о р о х о в ы й ...................................
14,5
Суп перловы й с г р и б а м и .........................
Суп бобовы й с о в о щ а м и .......................................
Суп п ш е н н ы й ............................................................
Суп-пюре с о е в ы й ...........................................
20,0
Суп в ер м и ш ел ев ы й .......................................
15,5
Б о рщ и щи из сы ро-суш ены х овощ ей . . .
Б орщ и щи из варено-суш ены х овощ ей . . .
Каша г р е ч н е в а я ...........................................
16,0
Каша п ш е н н а я ......................................... .....

6

15,5
15,5
15,5

15,5
6,0
15,0

Н аименование таблеток

*

Ж ир в %

Каш а о в с я н а я ................................................................
Каш а я ч н е в а я ................................................................
Каш а р и с о в а я ................................................................
Л апш евник м о л о ч н ы й ...............................................

16,0
15,0
14,5

14,5

9. Кислотность киселей (из экстрактов) не должна пре­
вышать:
Кисель

Кислотность

в%

Ч ер н о см о р о д и н о вы й ........................................................... 1,1
А п е л ь с и н о в ы й ........................................................................0,7
В и ш н е в ы й ..................................................................
Клюквенный
........................................................................1,6
Яблочный
................................................................... 0,4

0,8

Кислотность ікира первых и вторых блюд ввиду отсут­
ствия в настоящее время нормативов не приводится. Опре­
деление ж е кислотности по болтушке и водной вытяжке
при титровании с фенолфталеином для большинства табле­
ток не показательно.
10. Отклонение в весе таблеток (в ту . или другую сто­
рону) допускается только в пределах 3% от веса таблетки.
Упаковка, тара и маркировка
Таблетки завертываются в два слоя жиронепроницаемой
бумаги, из которых первый — пергамент, а второй — полупергамент или парафинированная бумага, либо целлофан.
Парафинированная бумага не должна сообщать продукту
никакого запаха.
Завернутые в жиронепроницаемую бумагу таблетки обер­
тываются в этикетку из плотной бумаги, закрывающую таб­
летку со всех сторон.
На этикетке указывается:
а) наименование поставщика — наркомата и предприятия;
б) наименование продукта;
7

в) вес нетто;
г) способ употребления;
д) дата изготовления и номер смены.
Таблетки упаковываются в ящики весом нетто не более
гь кг. Ящики изготовляются из фанеры или из строганого
с обеих сторон теса, влажность которого не должна пре­
вышать 2 0 %. Ящики должны быть прочными, чистыми и не
иметь постороннего запаха. Внутри они выстилаются плот­
ной оберточной бумагой.
С торцовых сторон ящики обтягиваются проволокой или
полосками жести шириной 15—20 мм. Такая обтяжка может
быть заменена угольниками из полосок жести (шириной
15—20 мм) с длиной стороны угольника не менее 150 мм.
Размер ящиков должен быть рассчитан так, чтобы таб­
летки заполняли собой весь их полезный объем.
Установлена следующая емкость ящиков для таблеток:
Вес одной
таблетки в г

75
75

К оличество
таблеток
в ящ ике

Емкость
ящ ика (вес
нетто в кг)

200

15
18
24
25
25
15

100

240
240

125
250
300

200
100

50

В каждый ящик обязательно вкладывается ярлык с ука­
занием фамилии или номера упаковщика.
На торцовую сторону каждого ящика накладывается
несмываемой краской трафарет или наклеивается ярлык из
плотной бумаги с указанием:
а) наименования наркомата и предприятия;
б) наименования продукта;
в) веса нетто таблетки;

г) количества таблеток;
д) даты выработки и номера смены;
е) прейскурантного номера ящика.

ПОРЯДОК ОТГРУЗКИ
Отгрузка заводами пищевых таблеток в адрес округов
производится по разнарядкам Упродснаба Главного интен­
дантского управления Красной Армии в обыкновенных кры ­
тых вагонах, вне зависимости от времени года.
Небольшие партии таблеток (меньше вагона) отгружаются
СК°Р°СТ.ЬЮ или (с особого разрешения Упродснаба
I И У Красной Армии) багажом.
Перед погрузкой вагоны обязательно осматриваются
представителем завода — поставщиком таблеток. Вагоны
должны быть чистыми и полностью отвечать обязательным
санитарным правилам перевозки пищевых продуктов.
В вагоне ящики укладываются штабелями и с таким
расчетом, чтобы не усложнять разгрузки: сначала загруж а­
ются боковые площади вагона — до дверей (правая и ле­
вая), а затем середина вагона.
В двухосный вагон при правильной укладке можно погру­
зить в среднем 12— 15 т нетто пищевых таблеток.

ПОРЯДОК ПРИЕМА
Количественный и качественный прием пищевых таблеток,
прибывших в адрес продовольственного склада НКО, про­
изводится комиссией, назначаемой начальником склада.
Количественный прием и оформление его производятся
в соответствии с приказом НКО № 178 1939 г.

Качественный прием
Отгрузка (сдача) округам пищевых таблеток производится
без технической приемки Упродснаба ГИУ Красной Ар­
мии — по заводской марке. Поставщики несут полную

ответственность за соответствие отправляемых таблеток
техническим условиям.
К аж дая партия таблеток сопровождается соответствую­
щим сертификатом или качественным удостоверением Госу­
дарственной инспекции по качеству, а также заводским ла­
бораторным анализом, с обязательным указанием среднего
веса таблеток, процента влажности, процента соли, градуса
кислотности (по борщам) и процента содержания жира
(кроме таблеток киселей, по которым, помимо веса, указы­
вается процент содержания сахара и кислотности).
Качественный прием таблеток производится путем:
проверки соответствия показателей сертификатов и завод­
ских анализов техническим условиям договора на поставку
и ОСТ ;
определения качества по наружному виду тары и упа­
ковки таблеток;
органолептической оценки таблеток — их вкуса, цвета,
запаха и консистенции, а также проверки, нет ли жировых
пятен на бумаге;
і
опытной варки таблеток;
контрольного лабораторного анализа.
При установлении несоответствия таблеток по тем или
иным показателям техническим условиям или ОСТ склад
НКО бракует таблетки на общих основаниях с другими
продуктами.
Подробный материал о браковке таблеток склад неме­
дленно высылает Упродснабу ГИУ Красной Армии.
Если у комиссии склада НКО возникнут затруднения
в окончательном определении качества, образцы таблеток
вместе с результатами лабораторного анализа отправляются
складом в 48-часовой срок Упродснабу ГИУ Красной Ар­
мии, который и решает вопрос о том, принять или забрако­
вать всю или часть полученной партии таблеток.
Составление приемного акта
По окончании приема пищевых табліеток склад НКО со­
ставляет приемный акт, в котором указываются:
10

результат осмотра вагона и пломб, санитарное состояние
вагона, номер железнодорожной накладной, номер вагона
отправитель груза и дата отгрузки (при получении неболь­
ших партии груза, отправленных малой скоростью или бага­
жом, указываются только номер железнодорожной накладотгрузки)
ажной квитанции, отправитель груза и дата
наименование и вес таблеток;
количество ящиков, вес нетто, количество таблеток и
маркировка;
качественное состояние таблеток, установленное органо­
лептическим путем и лабораторным анализом.
Акт составляется в трех экземплярах. Первый экземпляр
акта начальник склада НКО высылает Упродснабу ГИУ
Красной Армии, так как расчет за таблетки производится
исключительно последним. При приеме ж е таблеток на
месте
непосредственно от завода — первый экземпляр
акта выдается на руки поставщику.
Второй экземпляр акта направляется Отделу продснабжения окружного интендантского управления, а третий —
остается на складе.
у
В случае забракования продукции указания о порядке
реализации и замены забракованных таблеток дает Упродснао 1 п ъ Красной Армии (через окружного интенданта).
Предъявление претензий
Д ля предъявления претензий к поставщику как за недо­
стачу, так и в возмещение расходов, понесенных складом
по вине поставщика (ремонт тары, доплата железнодорож­
ного тарифа и т. п.), начальник склада представляет соот­
ветствующие документы в Упродснаб ГИУ Красной Армии
который и предъявляет иск.
Если ж е порча или недостача таблеток произошла по
вине железной дороги, то начальник продовольственного
склада самостоятельно предъявляет к ней претензии в по­
рядке приказа НКО № 178 1939 г

ХРАНЕНИЕ
При хранении пищевых таблеток соблюдаются следую­
щие правила.
Помещения для хранения пищевых таблеток (хранилища)
должны быть -сухими, чистыми, хорошо вентилируемыми,
обязательно затемненными, так как солнечный свет способ­
ствует процессу расщепления жиров (прогорканию и осаливанию их) и вызывает порчу таблеток.
В хранилищах желательно иметь более или менее равно­
мерную температуру и не выше + 2 0 ° С (с небольшими
колебаниями). Повышенная температура вызывает процесс
порчи таблеток и сокращает сроки хранения. Низкая тем­
пература, наоборот, предохраняет от порчи и удлиняет
сроки хранения.
Наилучшей является температура в пределах 0°. Однако
сохранение качества таблеток в течение установленного
срока вполне обеспечивается при хранении их в помещении
с температурой в пределах до + 2 0 ° С.
Таблетки в южных районах в летнее время года реко­
мендуется хранить в неохлаждаемых помещениях холодиль­
ника (в коридорах, подсобных помещениях и пр.).
Особо важное значение, имеет относительная влажность
помещения, которая во всех случаях желательна не выше
80%>, иначе неизбежна быстрая порча таблеток.
Нельзя допускать хранение таблеток в подвалах, ледни­
ках, в сырых, плохо вентилируемых помещениях, хотя бы
и имеющих относительно низкую температуру.
Хранилище таблеток не должно быть заражено амбар­
ными вредителями.
При хранении таблеток в сухих помещениях при темпе­
ратуре не выше + 2 0 ° С и при относительной влажности
не выше 80% промышленность гарантирует следующую
продолжительность сохранности таблеток со дня выработки:
Суп-пюре г о р о х о в ы й ...................................
Суп-пю ре с о е в ы й ...........................................

12

1 год
6 месяцев

Б о р щ и щи из сы ро-суш ены х овощ ей .
Суп в е р м и ш е л е в ы й .......................................
Каш а г р е ч н е в а я ...........................................
Л апш евник молочный
..............................
Каша п ш е н н а я ................................................
Кисели ф р у к т о в о - я г о д н ы е ......................

6 месяцев
q
»

і

год

6 месяцев
3 месяца
6 месяцев

Исследование условий хранения таблеток борща и щей
из варено-сушеных овощей, а также таблеток каши овсяной
и ячневой еще не закончено. Впредь до окончания исследо­
вания срок хранения их устанавливается в 3 месяца.
Особое внимание необходимо уделять хранению таблеток
каши пшенной. В неблагоприятных условиях они быстро
подвергаются порче.
Продовольственные склады Щ О и войсковые части
ооязаны повседневно следить за качеством хранимых пище­
вых таблеток и в первую очередь выпускать на довольствие
таблетки менее стойкие к хранению, соблюдая при этом
строгую последовательность, т.. е. выдавая сначала те
таолетки, которые были раньше выработаны.
Не следует считать, что гарантийные сроки хранения
являются пределом, дальше которого таблетки храниться
не могут и становятся непригодными для питания. Прак­
тика хранения пищевых таблеток показывает, что в сухих
^ х? адных’ затемненніых, хорошо проветриваемых складах
таблетки сохраняются дольше, особенно в холодное время
года (осенью, зимой).
1
Ящики с таблетками укладываются на складах штабелями
на стеллажах, устраиваемых на расстоянии 10— 15 см от
пола. М ежду ящиками оставляют просветы шириной 3 см
а между штабелями - проходы в 1 - 1 ,5 м. Высота штаоеля
не более 8 рядов ящиков.
Штабели устанавливаются по-вагонно, по видам табле­
ток, срокам изготовления, срокам получения и по заПри каждом штабеле обязательно должна быть штабель­
ная карточка с отражением в ней времени поступления
13

ящиков с таблетками, даты изготовления, наименования
завода-поставщика, ассортимента таблеток, количества их,
а также результатов анализа.
Контроль при хранении должен выражаться в повседнев­
ном наблюдении за таблетками. В хранилищах должны
быть установлены термометры и психрометры. Нужно
строго следить за температурой и относительной влаж ­
ностью помещения.
Необходимо не реже одного раза в месяц производить
органолептическую оценку и лабораторное исследование
таблеток, беря для этого образцы из разных мест ш та­
беля.
При обнаружении таблеток с поврежденной упаковкой
(такая упаковка ускоряет прогоркание жира) их следует
изолировать и выдавать на довольствие в первую очередь,
одновременно выявив причину повреждения для устране­
ния ее.
Незначительное вначале прогоркание и осаливание табле­
ток может очень быстро усилиться при повышенной тем­
пературе и большой относительной влажности воздуха.
Поэтому в случае обнаружения таблеток с начальной ста­
дией прогоркания нужно немедленно установить через
санитарно-гигиеническую лабораторию степень их порчи и,
в зависимости от результатов анализа, принять необходи­
мые меры.

МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО АНАЛИЗА ТАБЛЕТОК
НА СКЛАДАХ НКО
Для определения качества продукции выделяют из раз­
ных мест партии таблеток 3% ящиков (но не менее 2 ящи­
ков) и берут из каждого выделенного ящика по 1— 3 та­
блетки на анализ. Общее число таблеток, отобранных для
анализа, должно быть не менее 5 .
Сначала проверяют завернутые таблетки в отношении ка­
чества внешней завертки этикетки, затем внутренней обо­
лочки, после чего осматривают развернутые таблетки

с поверхности, устанавливая, нет ли на ней посторонних
ны^ нрйп ПРОДелав это, разламывают таблетки на отдель­
ные небольшие куски и осматривают их на изломе Затем
Z .T Z T
На Гладкой поверхности и, перемешивая
размятую массу шпателем, проверяют, нет ли металлопримесеи и других посторонних предметов.
Д ля определения веса взвешивают 3—5 освобожденных
^ р е д т Г в е с ТабЛеТ0К И И3 полученных

Данных

выводят

химических анализов из четырех размятых таблеток
отбирают среднюю пробу весом 100— 150 г, которую по­
мещают в банку с плотно пригнанной пробкой.
Химические анализы производятся:
а) на определение влажности;
остатку)0ПРеДеЛеНИе ЖИра В аппаРате Сокслетта (по сухому
б о о ш Г и ° т Р й еЛеНИе градуса кислотности в таблетках
оорща и щей и процента кислотности таблеток киселей
причем кислотность клюквенного, клубничного и бруснич­
ного киселеи рассчитывается на лимонную кислоту а
остальных киселей — на яблочную.
Исследованиями Всесоюзного научно-исследовательского
института питания Щ З СССР установлено, что таблеточ
ная пергаментная обертка, на которой обнаруживается промасливание, а затем образование мелких капелек и блестя­
щих, бесцветных или желтоватых пятен жирных кислот
(вследствие расплавления или гидролиза жира), является
свидетельством начальной стадии порчи таблеток.
Плесневение и появление кислого или неприятного вкуса
у таблеток также признак того, что они начали портиться.
Резко кислый вкус — показатель полной их порчи от
осаливания или прогоркания жира.
Признаками старения (давности) или порчи продуктов
являются — потемнение супа перлового и борща и загусте­
ние супа горохового (при варке).

В качестве химического показателя состояния таблеток
первых блюд может служить кислотность жира, извлечен­
ного из таблетки, выражаемая в градусах.
Что ж е касается кислотности жира вторых блюд (каш),
то определение ее имеет меньшее практическое значение,’
так как она выражается в низких абсолютных цифрах. Од­
нако при длительном хранении кислотность жира увеличи­
вается.
J
Реакции ж е на альдегиды по Крейсу и Шиффу, опреде­
ление пероксидов и кислотности по водной и формольной
вытяжке и ряд других анализов для выявления изменений
(во время хранения) в белках, жирах и углеводах не дают
удовлетворительных результатов. Исследования ж е изме­
нений при длительном хранении таблеток каши пшенной
овсяной и ячневой еще не закончены.

выдать приемщику свидетельство о качестве
партии.

сдаваемой
ѵдаоасмии

Такое же свидетельство высылается войсковой части
при отправке таблеток по железной дороге. В свидетель­
ство вносятся качественные показатели состояния продукГ
- ДНЮ их отпУска: вкус, цвет, влажность и процент
жира по всем таблеткам, кроме киселей (по которым укаÏ”
КИСЛ0ТН0СТІ\ в процентах) и градус кислотности
по таблеткам щей и борща.

СУХОЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ПАЕК

Подлежащие отгрузке войсковой части или другому про­
довольственному складу НКО таблетки должны быть пред­
варительно тщательно осмотрены лаборантом склада НКО.
Он обязан просмотреть содержимое от 5 до 10 % всех
предназначенных к отгрузке ящиков с таблетками.
Отпускать таблетки войсковым частям необходимо в том
ассортименте, который указан Отделом продснабжения
окружного интендантского управления. *

Сухой продовольственный паек выдается взамен основ­
ного красноармейского и усиленного пайков всему контин­
генту, которому эти пайки положены, в том числе и сухопашцикам (нормы довольствия указаны ниже)
Сухим продовольственным пайком не могут быть заме­
нены госпитальный и санаторный пайки, довольствие горя­
чими завтраками, обедами и ужинами летно-подъемного и
- ”
СК0Г° „соста 2?а ВВС> а также установленные допол­
нительные паики. Сухой паек не выдается такж е в отда­
ленных северных гарнизонах.
Личному составу войск караульной службы и береговых
частей в дни выдачи сухого продовольственного пайка д о ­
полнительный паек не выдается.
Сухой продовольственный паек выдается полными с у ­
точными дачами, пять раз в месяц, причем (как в войско­
вых частях, так и военных училищах и школах) в пер-

Сдача-прием на месте

ѵченнйЧеРеДЬ _ Б АНИ ВЬІХ0Д0В в поле 11 ПРИ проведении

При приеме продуктов непосредственно на складе НКО
приемщик войсковой части должен лично проверить органо­
лептическим путем соответствие качества получаемых та­
блеток техническим условиям, а также проверить со­
стояние ящиков и упаковки таблеток. Приняты могут быть
только вполне доброкачественные таблетки. Склад обязан

Довольствие сухим продовольственным пайком свыше
трех дней подряд может производиться лишь с разреше­
ния Военного Совета округа (армии) или по специальным
указаниям Упродснаба ГИУ Красной Армии
На выходах в поле пищу из сухого продовольственного
пайка должны приготовлять либо каждый боец сам д ія
себя, либо подразделения (на группу бойцов).

ОТПУСК ТАБЛЕТОК ВОЙСКОВЫМ ЧАСТЯМ
Отгрузка со складов НКО

16

2

З а к . № 4522

17

Нормы довольствия

Выдавать сухой продпаек в качестве резервного и
—
ЗТЬ еГ° обРатно как неиспользованный воспре-

Нормы суточного довольствия сухим продовольственным
пайком на одного человека следующие:

і:

Н аименование п р о ду к то в
Вес в г
С ухари
........................................... 600
Колбаса м и н с к а я ..................................: . . . 100
или вобла сухокопченая .......................... 150
или с е л ь д и ............................................................ 200
или сухокопченая р ы б а - ф и л е ......................100
или с ы р - б р ы н з а ........................................... .....
Таблетки первы х б л ю д ...................................
75
Габлетки вторы х б л ю д .......................................200
С а х а р .....................................................................
35
Ч а й .....................................................................
2
С о л ь .................................................................
ly

При выдаче колбасы и брынзы день засчитывает™
л е й - “как рыбный^ 46 ^

тябПле"окбТ „ Г а “"ы » с“ 'S
f f іб Г э Т “
разрешается выдавать Г о ^ к Г ы Г ч а с Й “ 3a“ „ Ö S S

продуктов из следующего расчета:
Н аименование заме­
няемого продукта

Довольствие сухим пайком рекомендуется производить
три раза в день, со следующим (примерно) распределением
сухих продуктов и таблеток в течение дня (на одного че­
ловека, в граммах):

Хлеб . . .
М я с о ..........................

Н аименование п роду кто в

Завтр ак

Обед

Ужин

Рыба с о л е н а я ..................
К рупа

С ухари ...................... .
Колбаса м и н с к а я ..............................
или вобла сухокопченая . .
или с е л ь д и .....................
'
или сухокопченая ры ба-филе
или сы р-бры нза . • ..................
Таблетки первы х блюд . . ! .

200
50
50
50
50
50
37,5

250
50
50
100
50
50
37,5

100
—
1
по потребности
в 'пРеДелах нормы

. .

j Вес в г

К омбиж ир
50
50

Н аименование замеВес в г

1 000

С ухари

..................

600

175

Колбаса

. . . .

100

100

Рыба сухокопченая . .

80

Каша пшенная в т а­
блетках . . . .

100

921 і
. .

основных

няющбго продукта

150
17J

50

Таблетки супа-пюре горохового, сельди и
используются только по прямому назначению

(по 1j 2 таблетки)
Таблетки вторы х блюд
Сахар ..........................
Ч а й ..........................
С о л ь ................................................................К

ИЛИ К° ПЧеН° Й рыбы или < * * -

100

«
рганов

с ь ш -б п ы н ч я

Р Р

^ УЧЗЯХ’ К0ГДа П0 Указа™ям довольствующих
отдельные виды таблеток будут обращены на

з а Т / ЬпроИяѵктоВ С0СТаВе СУХ0Г° пРодовольствен«ого пайка,
таблице
производится согласно нижеследующей

18
2*
19

Заменяемые продукты ,
п одлеж ащ ие зачету

Вес
в г

Г орох ..................................

50

М о р к о в ь ......................

15

......................

10

Л ук репчаты й .................

К омбиж ир

10

М ука 85% п о м о л а ......................
С о л ь ..............................

5

П е р е ц ..........................

0,1

Л авровы й лист

0,05

. . .

Горох или ф асоль . . .
К артоф ель
М орковь

. . .
. .

100
10

К омбиж ир

. .

10

М ука 85% п о м о л а ......................

4

С о л ь .................

5

П ерец . . . . . .

од
. .

К рупа п ерловая . . . .
М о рковь

. . .

15

Л ук репчатый . . .

10

К омбиж ир

. .

10

С о л ь .................

5
ОД
.

75

35
100

П ерец . . . .

суп ф асолевы й
с овощ ам и

0,05

. .

Л авровы й лист

75

30

Л у к репчатый . . .

К артоф ель

суп-пюре
г о р о х о вы й

Вес

30

Л авр о в ы й лист

20

5

Заменяю щ ие
таблетки

, суп перловы й

75

Заменяемые продукты ,
подлеж ащ ие зачету

П ш е н о .......................................
К артоф ель
..................................
Л у к репчатый ..........................
М о р к о в ь ......................
К омбиж ир
. . . .
С о л ь ..........................
П е р е ц ..............................
Л авр о вы й лист . . . .

Весв г

Заменяю щ ие
таблетки

Вес
в г

25
110
10

30
10

суп пшенный

75

суп верм иш еле­
вый

75

5
од
0,05

В ермиш ель или макароны . .
М о р к о в ь .......................................
Л ук р е п ч а т ы й ......................
К омбиж ир
......................
С о л ь ..........................
П ерец ......................
Л авр о вы й лист . . . .

50
30

К апуста свежая или кваш еная .
С векла .................
К артоф ель ..........................
М о р к о в ь ......................
Л ук р е п ч а т ы й .................
М ука 85% п о м о л а ......................
„ Т о м а т -п а с т а ......................
Уксус 4—5 % . . . .
К омбиж ир
. . .
С о л ь .................
П е р е ц ......................
Л авровы й лист . . .

100

10
10

5
од
0,05

75
110

15
10

5
5
5

борщ украин ский
из сы ро-суш ены х
овощ ей

75

10

5
од j
0,05 ;

0,05
21

Заменяемые продукты,
подлеж ащ ие зачету

Заготовлять заблаговременно пищу из таблеток или дол­
гое время задерживать выдачу ее воспрещается.

хѵрупа гречневая .
К омбиж ир .
Соль

каша гречневая

. . .

М акароны или вермиш ель .
К омбиж ир . . . .
К рупа г р е ч н е в а я .................

125

лапш евник
молочный

125

кисели разны е

33

Ф рукты и ягоды суш еные .
Сахар .....................
М ука картоф ельная

.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ ТАБЛЕТОК
В ПОХОДНЫХ к у х н я х
Пищевые таблетки перед приготовлением из них пищи
должны быть освобождены от этикеток и измельчены в
пергаментной (для избежания загрязнения) обертке.
Таблетки супа-пюре горохового, а также таблетки киселей
необходимо измельчать особенно тщательно (на чистой
доске).
i _.
При приготовлении же пищи в термосах можно заклады­
вать в них таблетки без предварительного измельчения.
Приготовление супа-пюре горохового

ДОВОЛЬСТВИЕ ТАБЛЕТКАМИ
В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ
. - ■

s

пищи допускается

22

r

тртиг,

. '. ж

ж

ячневая), приготовление

На одну порцию супа-пюре горохового весом в 75 г тре­
буется 0,6 л воды (3 стакана).
Сначала таблетку измельчают в порошок, который тща­
тельно размешивают в 0,2 л (один стакан) холодной воды.
Остальную воду (два стакана) при постоянном помешивании
доводят до кипения и вливают в нее подготовленную бол­
тушку. Супу дают вскипеть и затем варят его при постоян­
ном помешивании в течение 10— 12 минут на слабом огне,
после чего суп считается готовым к употреблению.
Можно порошок таблетки и не разводить в холодной
воде, а постепенно засыпать его в кипящую воду, тщательно
помешивая при этом, чтобы не допустать образования комков.
Вторым способом приготовления супа рекомендуется поль­
зоваться при индивидуальном приготовлении пищи в
котелках.
Для повышения вкуса и питательности пищи рекомен­
дуется добавлять в этот суп нарезанную небольшими ку­
сочками колбасу. Закладывать ее нужно в начале варки
супа.
23

Приготовление щей и борща

Таблетки щей и борща промышленностью изготовляют™
из сыро-сушеных и из варено-сушеных овощей К
і
приготовления пищи из них различны.
Способы
И б о р щ и з с ы р о - с у ш е н ы х о в о щ е й На
а
™ У ВеС0М 75 г беРУт ° ’6 л в°Ды (3 стакана)
Таблетку разминают и закладывают в холодную водѵ За
_ем щи (борщ) доводят до кипения и варят в течение 40—
0 минут на слабом огне при помешивании.
Д ля улучшения вкуса и питательности в борщ (Ши) пр
ком ендуе™ добавлять нарезанную к у с о н н а м н Т о .Й с у
10 - 1 5 минут до готовности борща (щей).
У
й
Щ и и б о р щ из в а р е н о - с у ш е н ы х о в о ш е й
L
‘ ремя ВЬІРа®атьІваются таблетки весом в 800 г
2У,
с
т
а
к
а
н
?
Г э т ? ,?? Г
Н«Р«= »оды - о” л
[■£/2 стакана) на 33 г. Щи и борщ из варено-сушеных оно
щей по существу являются

готовой

пищей,

требующей

Дания0 иРм н Вп еНИЯ В0Д0Й И П0Д0ГРева До кипения для при­
дания им нормального вида и консистенции. Таблеткѵ
ввиду ее хрупкости, не следует измельчать перед заклад"
размешаВтьаУЕс™° / ° тТОВНОСТИ ПИЩУ необходимо тщательно
йлба^ѵ
возможность, можно добавить в нее
.олбасу. Закладывать колбасу в воду нужно вместе с тя
8 м Г у т ! " 0СЛе ,еГО все ДОЛЖН0 “

™ « « Ѵ ™ и е Г

Приготовление гречневой каши

п ѵ Л1 0ДН0І! таблетки весом в 125 г норма воды - 0 25 т
іан )
Кана): для таблетки же весом 100 г - 0,2 л (і’ ста-

Предварительно измельченную таблетку каши зякіяпк,
вают в холодную воду, доводят до кипения и варят^Z
чениГі0ОМ90ЮмиШИВаНИИ (ДЛЯ избежания пригорания) в те­
стер
? минут- до Т0;Г0 момента, пока каша не загу ­
стеет. Как только каша станет густой, помешивание п 2
кращают, из топки выгребают жар и закрывают коте л на

і ~ Г ^ п ? ^ Г МЯКЗШа

«

Приготовление каши пшенной
Норма на одну порцию: таблетка в 100 г и 02 ч (I ом
кан) воды. Предварительно измельченную таблеткѵ каши
ГыГнДГ е ” Т„В
т е л ь Г УЮ“
помешивании д

Г

5

Г ° Д" >Ю

И

W O T , выгребают из н е ™

становится1рассыпчатойРеМЯ
Д0?аРн“ я т ь Г “в “

™

при7 ^

Ä

- S

"

и% ' Г т е ^ П Г

жар „ 5 кры“ а™ к ^ л Р„а'

0К0Нчатель™ Доходит и

бор™ Pb'6ab,X

Приготовление киселей
Приготовление молочного лапшевника

в Ш одну норцию киселя в 34 г берут 0,2 л (одни стакан)

На одну таблетку весом в 125 г берется 0 45 п (91 /
пящуюВводѵ я 3м ЛЬЧеНИЫЙ лапшевник закладывают в кин и Г і 5 минут
ПРИ постоянном помешивании в течестаточно кВрРу™ мЛаПШеВНИК Раз- Р —
24

тся и становится до-

изПр0ас°,ет°аК

“ холодной воде, взятой

’
на однУ 'ПОРЦИЮ. Остальную часть в о л ы
доводят в котле до кипения, вливают в нее при поотоя»
ном помешивании болтушку киселя. Дав киселю вскипеть
его сразу разливают для остывания. Продолжите чьное ки’
пение не допускается, так как оно разжижает кисель

При приготовлении одиночных порций киселя можно
обойтись и без кипячения, просто залив измельченную та ­
блетку нужным количеством крутого кипятка при непре­
рывном помешивании.
Вода должна быть очень горячей (кипящей), иначе ки­
сель не заварится.
Остальные пищевые таблетки приготовляются в соот­
ветствии со способом употребления, указанным на этикетке
каждой таблетки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ ТАБЛЕТОК В ТЕРМОСАХ
ПУТЕМ ЗАЛИВКИ ИХ к и п я т к о м
В термосах (путем заливки таблеток кипятком) можно
уготовить следующую пищу:
1) щи из варено-сушеных овощей;
2 ) борщ из варено-сушеных овощей;
3) кашу пшенную;
4) кашу ячневую;
5) кашу овсяную;
6 ) кисели.
Д ля этой цели необходим крутой кипяток, т. е. кипящая
вода, которая бы имела в момент заливки таблеток темпе­
ратуру не ниже + 9 5 ° С.
П р и готов л ен и е щ ей и бор щ а

В термос емкостью 12 л закладывают одну таблетку щей
или борща (800 г) без измельчения и быстро (в течение не
более 2 минут) заливают в термос крутой кипяток до гор­
ловины и немедленно плотно завинчивают крышку бараш­
ками. Через час после заливки кипятком пища готова к
употреблению.
Перед раздачей борщ (щи) необходимо тщательно раз­
мешивать.

бавлять^
Рекомендуется до« термос одновременно с т а б л е т к о Т ™ ^ ’ закладывая ее
Приготовление каши

о Д и н 2 о Г п “э™ у ™ ™ л ™ Г НевОЙ " ° ВСЯН° Й
»«.
различна.
их пРИГ0Т0Вления несколько
40 человек) 40 штукЛоО граммов Н3 12 л заклаДЬІВак>т (на
мовых таблеток каши П п £ »
Х ИЛИ 20 ШТУК 200-грам-

ках (не в

ь

ш

и

м

а

я

Г

ИХ Разм™ ают в р У-

Ï+9 9ö
5 “0nС) 0MHbI
КРУТ0Й КИПЯТО
К (с темпеИрВаТрой
5 “ °°
Д°
при помешивании
затпяиипГар
турои 1не
™же
2 минут (для избежания потери тепла Г ч Г ° ** б°Лее
немедленно плотно завинчииятт я
Залив кипяток,
»оса

несколько раз энергично всТояТнѵГг ‘‘P‘™ Ky

книзу, а через 2^ чп ® ряхнУв теРмос, ставят
крышку, в^держиГая е £ ^ П^
Ч>ШВ,,ют 11
ЗТЯчнМ^ Н° Прист'Упать к раздаче каши
МИНуТ'' П°СЛе
«ГО ДНОМ
ставят на

как той!В
так \ 7 руВгС
ойкашЯиКотШп- ° ™ e
ключается в меньшем сроке набухам яТвТе ПШеі!Н0Й за~
закладки.
■ ' НИя и в меньшей норме
сот% Г м Г .У Т а ^ г 0 Г ,;а 330С,ТеОГРа" Т ВМ

15 ЛВУХ'

горловины к и н я т о Г “ еле “ го Г Г І " 3аЛИМЮТ его «
30 минут, Температура р Г « ?Іпк,. Д рЖИВаюг кашУ всего
около + 8 5 ° С.
момент раздачи должна быть

Приготовление каши в котелках
При приготовлении каши в котелках пѵтр« п,
крутым кипятком
путем заливки ее
котелке

од ,о,р“

е н Т Т ‘

кипятком, нужно тщательно укутать котелок подручными
материалами (палаткой, шинелью, бумагой и т. п.), благо­
даря чему будет сохранено тепло и каша лучше набухнет.
В этом случае каша будет готова через час.

Приготовление пищи из таблеток в котелках на огне
обычно производится в тех случаях, когда по условиям
обстановки нельзя приготовить пищу в походных кухнях.

ПР ИЛ О ЖЕ НИЯ
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
И КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ТАБЛЕТОК
(н а

100 г )

Таблица л
ЩИ ИЗ ВАРЕНО-СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ (СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ)

в г

I

К апуста свежая . . .

I

Л ук репчаты й

. . .

М орковь свежая . .
I
I

Томат-пюре 24%

I

М ука пшеничная 1-го сорта

I

Ж и р говяж ий, 1-й сок

I

П ерец -горош ек . .

1

у гл е
водь

6,0

0,66

23,34

133

92

0,82

0,09

6,9

33

0,55

0,18

5,79

42

0,37

0,16

33

0,3
0,65

6,5
12

0,3

Л авр овы й лист

белки жиры

0,2

БОРЩ ИЗ ВАРЕНО-СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ (СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ)

I

667

92

Сельдерей или петруш ка .

о
Нетто
рий

Вес

С оставные части

К оличество усвояе .
мых вещ еств (в г

Таблицу

С оставные части

16,5
Итого.

. .

961

Капуста с в е ж а я ..........................

11,67

67

66

0,59

0,06

4,95

24

67

0,4

0,13

4,22

21

417

5,42

0,42

33,77

162

;

Сельдерей или п етруш ка . . . .

42

0,37

0,16

4,06

17

:

Томат-пюре 24%

33,5

0,3

0,08

2,3

12

;

17

Свекла с в е ж а я ...................................

0,08

2,3

12

0,04

4,65

22

10,6

_
---

_

99

__

—
8,69

—
11,27

—

—

J 47,04

344

1

а) ж и вотн ого происхож дения . .

■ . .

М ука пшеничная 1-го сорта . . .

6,5

0,65

0,04

4,65

22

П е р е ц -г о р о ш е к ..............................

0,2

—

—

—

__

Л авровы й л и с т . . .

0,2

—

—

—

_

. .

16,5

—

—

—

_

12

—

10,60

__

99

Кислота молочная . . . .

5

__

—

__

Сахар .................

6,7

—

—

6,3

1 005

10,73

11,82

71,92

448

--

10,73

71,92

—

Ж и р говяж и й , 1-й сок . .

Итого.

I

. .

24

10,6

В том числе веществ:
8,69

0,67

47,04

—

а) ж ивотного происхож дения . .
б) растительного происхож дения

30

белки жиры

0,33

4,06

—

угле­
воды

о
>:
со
К
О
н
Н «.
р.

К оличество у св о яе
мых вещ еств (в г;

3,0

М орковь с в е ж а я .....................

__
—

333,5

28

В том числе вещ еств:

б) растительного происхож дения

в г

Л у к р е п ч а т ы й .................

Соль столовая

1 Соль столовая

Вес

10,60
1,22
1

■

.

%
белки жиры

. .

К артоф ель суш еный

. . .

2,87

0,17

15,78

58
51
123

17

0,9

0,11

0,06

13,24

11,42
__

10

0,5

0,1

2,8

15

0,53
—

0,06
__

3,18
__

16

7

М ука пшеничная 1-го сорта . . .

6

0,6

0,04

4,29

20

Л ук репчатый суш еный . .
Сахар ..................................

4,5

0,02

2,78

10

_

1,41

6

Л авр овы й лист . . . .

0.1

0,56
—
__

Кислота лимонная или вин но-ка­
менная ...............................................

0,7

--_
0,05

К апуста сушеная . . . .
Соль столовая

! 9

. . .

1,5

П ерец черный в п орош ке . . . .

0,06

—
__

М орковь суш еная

3,5

0,32

. . .

Семена сельдерея . .
Итого.

0,05
. . 100,0

~

_
__

__

белки ж иры

8,57

1,42

22,33

140

22,7

1,2

0,16

15,25

69

М о р к о в ь ..............................

3,7

—

—

—

—

Л ук р е п ч а т ы й .................

4,2

0,04

—

0,31

У кроп, зелень суш еная . . .

0,5

—

—

-

—

П е т р у ш к а ...................................

0,5

—

—

—

—

Соль с т о л о в а я ..........................

7,1

—

—

—

—

П ерец черный в п о р о ш к е

. . .

0,04

—

—

—

—

. .

3,46

3,49

0,02

2,47

12

13,4

0,05

11,83

—

110

100,00

13,37

13,43

40,59

334

а) ж ивотного происхож дения . .

—

0,05

11,83

—

—

б) растительного происхож дения

--

13,32

1.6

40,59

—

Картофель с у ш е н ы й .................

8

—

—

13,79

43,76

Ж ир говяж ий (высш ий сорт) . .

—
Итого.

307

а) ж и вотного происхож дения . .

.

.

2

В том числе веществ:

В том числе вещ еств:
б) растительного происхож дения

. . . .

44,4

1

6,34

%

М ука пшеничная 1-го сорта
2,1

угле­
воды

К оличество у с в о я е ­
мых вещ еств (в г)

С оставны е части

Ф асоль белая дробленая

25,59
15

Ж ир говяж и й вы сш его сорта . .
Т о м а т -п а с т а ................

Таблица 4
СУП ФАСОЛЕВЫЙ
Н етто-калорий

К оличество у св о яе
мых вещ еств (в г)

Составные части

С векла сушеная

угле­
воды

Н етто-калорий

Таблица j
БОРЩ УКРАИНСКИЙ ИЗ СЫРО-СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
____________
(СУХИХ'ОВОЩЕЙ)

—

0,06

13,24

6,28

0,55

___

__

43,76 ! --і

32
3

Зак. № <1522

33

Таблица s

Таблица 6

СУП ПЕРЛОВЫЙ С ГРИБАМИ

угле­
воды

Нетто--калорий

СУП БОБОВЫЙ С ОВОЩАМИ

34,6

160

1

К оличество усвояе
мых вещ еств (в г'

С оставны е части

%
белки ж иры

К рупа п ерловая проваренная . .

51,35

3,44

0,41

белы е с у ш е н ы е .................

5,5

1,08

0,11

К артофель суш еный кусочкам и .

15

0,79

0,1

10,0

45

Ж ир говяж ий (вы сш его сорта)

15

0,06

13,24

—

123
_

I рибы

1,54

Соль столовая . .

8

—

—

—

Л ук репчатый с у ш е н ы й .................

3

0,02

0,05

1,52

—

—

__

0,02

0,03

1,02

—

—

П ерец черный в п орош ке

. .

0,1

М орковь с у ш е н а я ..........................
Л авровы й лист . . . .

Итого.

2

0,05

. .

100

5,41

13,94

48,68

К оличество у св о яе
мых вещ еств (в г)
С оставные части

%

М ука
ная

ф асолевая п р еп ар и р ован ­
................................................

Ы
О

белки жиры

✓

о
ч
СО

угле­
воды

н
£<ѵ 38
а
X о.

39,20

6,39

0,71

М ука пшеничная 8 5 % .................

4,00

0,28

0,03

2,84

13,00

К артоф ель суш еный бланш иро­
ванный кусочками не менее
1,5 с м ...............................................

25,00

1,33

0,18

16,80

76,00

М орковь варено-суш еная, кусоч­
ками не менее 1,5 с м .................

4,00

0,03

0,07

2,04

9,00

Л ук суш еный кусочкам и . . . .

4,50

0,04

0,08

2,29

10,00

С оль с т о л о в а я ...................................

8,00

—

—

—

—

5

У кроп, зелень с у ш е н а я .................

0,25

—

—

—

—

—

П ерец черный, г о р ь к и й .................

0,05

—

—

—

—

Говяжий ж ир, 1-й с о к .................

15,00

0,06

13,25

—

123,00

. . 100,00

8,13

14,32

0,06

13,25

—

8,07

1,07

44,75

20,78 118,00

12

7

352
Итого.

44,75 350,00

В том числе веществ:
В том числе вещ еств:
а) ж и вотного п роисхож дения . .

—

б) растительного происхож дения

0,06

13,24

—

5,35

0,7

48,68

__
—

а) ж и вотного п роисхож дения . .
б) растительного происхож дения

—

—
—

"
H4

т

Таблица }
СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ

К оличество у св о яе
мых вещ еств (в г)

С оставные части

%

6

белки ж иры

М ука го р о х о вая . . .
М ука пшеничная 1-го сорта
Л ук репчатый в п оро ш ке

. .
. .

Сало говяж ье, 1-й сок
Соль столовая

. . . .

О

4
5

угле­ н
н с;
О) X
воды Ж
а.

угле­
воды

Н етто-калорий

V

—

Таблица &
СУП-ПЮРЕ СОЕВЫЙ

10,77

15,65

238

0,97

0,06

6,94

33

К оличество у св о яе­
мых вещ еств (в г)
С оставны е части

%
белки жиры

67,95

11,62

0,68

5,00

0,35

0,04

3,55

16,00

3,00

0,02

0,05

1,52

7,00

Сало г о в я ж ь е ..................................

10

—

8,83

—

82

14,00

0,06

12,36

—

115,00

Соль поваренная ..............................

7,5

—

—

—

—

34,17 194,00

М ука соевая дезодори рован ная .

67,75

М ука пшеничная 1-го сорта

'9 , 7

. .

18,1

8,00

—

—

—

—

М ор ко вь с у ш е н а я ..........................

2

0,18

0,03

1,22

4

П ерец ч е р н ы й .................

0,05

—

—

—

--

Л у к суш еный р е п ч а т ы й .................

3

0,4

0,01

1,85

7

М орковь в п о р о ш к е ......................

2,00

0,18

0,03

1,22

5,00

Красный перец молоты й

0,05

—

—

—

—

12,23

13,16

19,65

19,7

25,66

364

Итого.

. .

100

40,46 337,00

В том числе веществ:

. . . .

Итого.

.

.

100

В том числе веществ:

а) ж ивотного п роисхож дения . .

—

0,06

12,36

—

__

а) ж ивотного происхож дения . .

—

—

8,83

—

—

б) растительного происхож дения

---

12,01

0,80

40,26

—

б) растительного происхож дения

---

19,65

10,87

25,66

—

36
37

Таблица ç
СУП ПШ ЕННЫЙ

П ш ено . . .

у гл е
водь

30,00

2,22

15,00

0,06

13,25

38,82

2,06

0,27

4,00

0,36

0,07

2,44

П етруш ка сушеная . . .

1,00

—

0,017

Л ук суш еный

4,00

0,03

7,00

—

Ж ир говяж ий, 1-й сок
К артофель с у ш е н ы й .....................
I

“ ■ i

%
белкіі ж ирь

I

М орковь сушеная

.

. .

I

С о л ь .................

1

П ерец молотый .

I

Л авровы й л и с т .

Итого.

Нетто -калорий

К оличество усвояе
мых вещ еств (в г

С оставные части

. .

0,57

91,00 1

1

б) растительного происхож дения

----------------------------------

белки ж иры

Вермишель из муки 30% . . . .

угле­
воды

0,31

Яичный п о р о ш о к . .

5,0

2,00

1,94

0,12

27,00

М орковь с у ш е н а я ..........................

5,0

0,45

0,07

2,50

11,00

10,00

Л ук с у ш е н ы й ..................................

5,0

0,04

0,09

2,50

11,00

0,50

2,00

0,25

—

—

__

_

0,07

2,04

9,СО

П етруш ка с у ш е н а я ..........................
ft
Ж и р говяж ий, 1-й с о к .................

13,25

—

123,00

—

_

__

0,09

—

—

14,24

__:

123,001

25,35 119,00

15,0

0,06

45,25 211,00

_

П ерец м о л о т ы й ......................

0,1

—

—

__

Л авровы й лист . . . .

0,05

—

—

—

-

С о л ь .....................

8,0 '

100

8,28

15,66

а) ж ивотного происхож дения . .

—

2,06

15,19

0,12

__

б) растительного происхож дения

—
—

6,22

0,47

50,25

—

’ __.

49,05 354,00

В том числе веществ:
а) ж и вотного происхож дения . .

%

о
ч
д
«
он
н йщs

5,73

—

4,73

18,72

С оставные части

К оличество у свояе
мых вещ еств (в г)

61,6

0,09

100

Таблица М

СУП ВЕРМ ИШ ЕЛЕВЫ Й

И того . . . .

—

50,37 384,00

В том числе веществ:
—

0,06
4,67

13,25

__

0,99

49,05

_

“

I

38
39

Таблица i i
КАША ГРЕЧНЕВАЯ

Таблица іг

ж ирь

у гле
водь

С оставные части

%

Количество у св о ­
яемых вещ еств (в г

1

бел^

КАША ПШЕННАЯ

белки ж ирь у гл е ­
воды
К рупа гречневая ..............................
Сало говяж ье, 1-й сок

.

78
15

6,24
0,06

1,25
13,25

50,23 243,00
—

123,00

К рупа пшенная . . .

82,8

6,12

1,57

Ж и р (ком биж ир) . . . .

15,0

—

13,97

6,12

15,54

__

13,97

6,12

1,57

С о л ь ..................
Л ук репчатый сушеный
Соль столовая

. . . .

4

. . . .

0,03

0,07

2,04

51,66 251,00
__

129,90

2,2

9,00

я
И т о г о .................

Итого.

Нетт<д о ал о рий

%

о4
5
Н етто
рий

С оставные части

1

К оличество усвояе .
мых вещ еств (в г

.

.

1С0

6,33

14,57

100,0

51,66 381,00

52,27 376,00

В том числе веществ:
а) ж ивотного происхож дения .

В том числе веществ:

б) растительного происхож дения
а) ж и вотного происхож дения . .
б) растительного происхож дения

—

0,06

13,25

—

6,27

1,32

52,27

—

51,66

—■
—
— ------------------------- -- ----------------------

40
41

Таблица із

Таблица 14

ЛАПШЕВНИК МОЛОЧНЫЙ
К оличество у с в о ­
яемых вещ еств (в г
%
белки ж ирь у г л е ­
воды
В е р м и ш е л ь ......................

Н етто-калорий

Составные части

КАША ОВСЯНАЯ

Составны е части

6,32

0,34

. .

5

2,00

1,94

0,12

27,00

товности .......................................

. . . . .

10

2,12

2,19

4,24

46,00

Комбиж ир .......................................

10

0,04

8,83

—

82,00

С о л ь ..................................

С о л ь .......................... ,

2

__

__

С ахар

5

—

—

100

10,48

13,30

58,93 407,00

—

4,16

12,96

4,36

6,32

0,34

54,57

М олоко сухое

Сало говяж ье, 1-й сок

. . . . .

..............................

Итого.

, , .

49,84 233,00

4,73

%
белки ж и рь у г л е ­
воды

68

Яичный ж елток

К оличество у с в о ­
яемых вещ еств (в г)

о
ч
са
И
н
Н ййЛі
Sl.
X C

К рупа овсяная, сваренная до г о ­

19,00

И т о г о ......................

82,5

7,92

15

—

2,5

100

7,92

4,29

52,0

13,97 ■' —

278,0
130,0

—

—

—

18,26

52,0

408,0

В том числе веществ:
а) ж ивотного происхож дения . .
б) растительного происхож дения

__

*

42
43

44

—

100

5,49

14,63

55,3

387

cs
o'

i i
1 1

i
1

ОЮ О
4 4 0 . 0.
rC і>Г,-Г
COCS

0

10

*I I '

io
o0 '

О О
q i q o ^ iq
тр 00 t'T 0 "
COcs

*

‘ 1

I

О Ю0
ОСООЮ
2 00 <£>©•

ю
О

1ri
'o '

10

1
1

0,21
82,17
338
0,19
80,86
333
0,20
81,73
336

100
100

100

О
ow qco
■^cTio cT
COсо

0,19
81,18
334

—

0,21
82,46
349

—

0,19
80,46
331

—

0,20
81,23
334

3

0,20
81,58
335

130

Белки в г . . .
.
Углеводы в г . .
Нетто-калорий
.

—

I
1

100

13,97

I I
1 1

100

—

CS

100

15

CD

100

257

о
CDCNO^CO
^ cT со ©
COCS

100

55,3

1

.

И т о г о ......................

0,66

1 1
' ‘

Итого.

С о л ь ...........................................

5,49

іо
сГ

0,5

Комбиж ир ..........................................

82

о
©ООЮ
TfOoo't^'cT
C
CN

1

64,00
28,44
6,5
0,56

товности ..............................

КИСЕЛИ РАЗНЫЕ

К рупа ячневая, сваренная до го ­

Ю
о *

Сахар в % . . .
Крахмал в % . .
Экстракт в % . .
Краска в % • • •
Лимонная
или
винно-кам енная
кислота в % . .
Молочная к и сл о ­
та в % .
Эссенция в % . .
А пельсиновое
масло в % . . .

киселей

%

Наименование

Составные части

Й

о
К оличество у с в о я ­ ч
«3
емых вещ еств (в г) ¥
о
нН Ä*
белки ж иры у г л е ­ £ к
воды X о,

1

виш не­
вый

КАША ЯЧНЕВАЯ

О
Ю
трдГсоо
СОСЯ

Р ецептура

«

клю квен ­ апельси­ яблоч­ ч ер н о ­ гр у ш е ­
ный
н овы й
ный см о р о д и ­
вый
новы й

б русн и ч­ р яб и н о ­
вый
ный

Таблица is

45

Таблица i f
Химическим

состав и к а л о ри й н о сть о дной порции

ПИЩЕВЫХ ТАБЛЕТОК

Наименование таблеток

Вес од­ К оличество у с в о я ­
емых вещ еств (в г)
ной пор­
н) «X
ции в г белки ж иры Угд е- О
воды

С уп-пю ре гор о х о вы й

. ,

С уп-пю ре соевы й . . . .
С уп перловы й с грибами
С уп бобовы й с овощ ами
С уп п ш е н н ы й ......................
Суп верм иш елевы й . . . .
Б о р щ из сы ро-суш ены х ов'о
щ ей (украи н ски й )
. . .
Борщ
из
варено-суш ены
о в о щ е й ...................................
Щ и из варено-суш ены х ово
щ е й .......................................
Щ и из кваш еной капусты
Каш а п ш е н н а я ..................
Каш а гречневая
Каша овсян ая .
Каш а ячневая .
Л апш евн ик молочный
К исель
Кисель
К исель
Кисель
К исель
Кисель
К исель
К исель

46

виш невы й .
рябиновы й .
клюквенный . . .
черносм ородиновы і
груш евы й . ,
апельсиновы й
брусничны й .
яблочный . .

f

75
75

1 100
75
75
75
75
75
[ 33

100
33

100
33
60

100
125

100
100
100
100
125
33
33
33
33
33
33
33
33

9,05
14.73
19,65
4,16

6,10
3,30
5.90

X о.

9,87 30,20 253.0
14,70 19,24 273.0
19,7
25.66 364.0
10,49 36,68 265.0
10.74 33.56 263.0
10,68 36,48 265.0
11,76 39,31 288.0

1,35 10.75
3,58
3,94
10.73 11,82
2,89
3,93
8,69 11,27
2,51
6,58
4,57 11,97
6,12 15,54
7.91 18,21
6,33 14,57
7.92 18,26
5,49 14.63
13,57 12,48
18,10 16.63
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07

32.05
23,94
71,92
15.57
47,04
13,62
24,77
51.06
65,34
52,27
52,0
55,3
55,25
73.66
27,19
27,39
27,08
27.06
27,24
26,82
26,88
27,48

237.0
150.0
448.0
114.0
344.0
127.0
231.0
381.0
470.0
376.0
408.0
387.0
383.0
510.0

112.0
113.0

112.0
112,0
112,0
111,0
111,0
118,0

СОДЕ Р ЖАНИЕ

Стр.
Введение ..........................................................................................
Ассортимент пищ евы х т а б л е т о к .................................................................
Технические усл о ви я .........................................................................
П орядок о т г р у з к и .............................................................................
"
П орядок приема ............................................................
Х р а н е н и е ..........................................................................................
'
Методы лабораторн ого анализа таблеток наскладах НКО . . .
О тпуск таблеток во йсковы м ч а с т я м ........................................................
С ухой продовольственны й п а е к .................................................................
Д овольствие таблетками в полевы х у с л о в и я х ...................................
П риготовлен ие пищ и и з таблеток в походны х к у х н я х .................
П риготовление пищ и из таблеток в термосах путем зали вки их
к и п я т к о м .........................................................................
П р и л о ж ен и я — таблицы составны х частей, хим ического состава
и калорийности пищ евы х т а б л е т о к ....................................................

g
4

^
g

^
14
iß
17

22
23
25

29