РОСТОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Г. И. Степнин, А. В. Рогинский

БОТАНИЧЕСКОЕ
РЕСУРСОВЕДЕНИЕ
Ответственный редактор
кандидат биологических наук В.В. Федяева

Ростов-на-Дону
Издательство Ростовского университета
1991
С 79
УДК 581.633

Печатается по решению редакционной комиссии по биологическим наукам
редакционно-издательского совета РГУ
Рецензенты: кандидат биологических наук В.Г. Сидоренко, кандидат
биологических наук Е.А. Шолупов
Редактор О.Е. Шкодкина
Степнин Г.И., Рогинский А.В.
С79 Ботаническое ресурсоведение. Ростов н/Д: Издательство Ростовского университета,
1991. 177 с.
ISBN 5-7507-0390-8.
В учебном пособии обобщены сведения по ботаническому ресурсоведению молодой отрасли ботаники. Дана характеристика важнейших полезных для человека
растений различного назначения и способов получения и переработки. Приводятся
сведения о биологии, географии и истории использования в хозяйственной деятельности
сырьевых и натурных растений.
Рассчитано на студентов-ботаников, учителей и учащихся.
С 1906000000-( 048 ) 34-9I
М 175(03) - 91
ISBN 5-7507-0390-8.
© Степнин Г.И., Рогинский А.В., 1991

ВВЕДЕНИЕ
Растения, благодаря способности к фотосинтезу, играют первостепенную роль в
процессах, проходящих в биосфере нашей планеты. На их долю приходится создание
основной массы органических (первичных) веществ, определяющих существование животного мира, в том числе и человека. Более 97% биомассы, образующейся ежегодно на
нашей планете, растительного происхождения. Образование кислорода, использование
CO2 и обеспечение их постоянного уровня в атмосфере обязано жизнедеятельности
растений суши и океанов. Благодаря растениям, главным образом, идет процесс
круговорота веществ в природе. С растениями связано также образование почвенного
покрова, способного обеспечить необходимые условия для жизни растений в условиях
суши. Образно говоря, растения являются тем зеленым экраном, который связывает жизнь
нашей планеты с космосом, осуществляя поглощение солнечной энергии и обеспечивая
жизнь на Земле.
Человеческое общество в своем развитии связано с нарастающим использованием
как разнообразия продуктов растительного происхождения, так и вовлечения в сферу
своей деятельности все большего числа видов растений. Казалось бы, что так оно и
должно быть и процесс этот вполне закономерен. Если в начале своей истории люди
целиком находились в зависимости от "даров" природы, занимаясь собирательством, и их
благополучие целиком зависело от случая (урожай или неурожай диких плодов), то в
последующем эта зависимость ослабевала.
Позже шло постепенное освоение окружающей человека природы, вводились в
культуру растения, приручались животные. Уменьшалась зависимость от "случайностей".
Однако дикорастущие растения и в этот период интенсивно использовались, так как
культурные еще не могли полностью обеспечить потребности людей. По мере
совершенствования агротехники, создания новых более высокопродуктивных сортов
повышался уровень аграрного хозяйства общества. Параллельно шло более глубокое
изучение и освоение дикорастущей флоры.
Современное человечество, имея большое количество высокопродуктивных
культурных растений, далеко не исчерпало имею3
щиеся резервы природной флоры. Так, из 300 тыс. видов цветковых растений только
небольшая часть, несколько более 2500 видов (что менее 1 %) народами мира вовлечено в
культуру. Из этого количества только 1000 видов занимает 99 % площади, находящейся
под всеми культурными растениями, а на 8 видов из них приходится почти 50 % данной
площади. Это: рис, пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза, просо, сорго.
Таким образом, и в настоящее время природная флора имеет огромные резервы для
интродукции и введения в культуру новых видов растений, использования их в
естественных фитоценозах. Она обладает также богатейшим генофондом, который может
быть использован как современным человечеством, так и будущими поколениями.
Многие страны мира, в том числе и СССР, создали "банки" для сохранения генофонда
многих культурных и дикорастущих растений.
Характерной особенностью современного общества является резкое усиление его
отрицательного влияния на природу, и в том числе на растительный мир. Высокие темпы
развития промышленности, химизация сельского хозяйства вошли в противоречие с
природой из-за своего несовершенства. Выбросы в окружающую среду вредных отходов,
нерациональное использование ресурсов нарушают сложившийся баланс круговорота

веществ. На первый план встала проблема сохранения и рационального использования
природных, и в первую очередь растительных, ресурсов в таком виде, чтобы они могли
обеспечить нормальную жизнедеятельность человека на планете.
Некоторые фрагментарные сведения об изучении и использовании отечественных
богатств природной флоры
Первые сведения об использовании дикорастущих полезных растений в
историческом прошлом нашей страны носят отрывочный характер и касаются главным
образом приправных и лекарственных растений. Это народные сказания, рецептылетописи, памятники культуры, захоронения и др. Позже отдельным группам полезных
растений придается государственное значение, например лекарственным. Производится
их организованный обор и переработка, создаются учреждения, ведающие ими
(аптекарский приказ 1620 г.).
4
Большой интерес к изучению отечественных растительных ресурсов проявляется в
России в XVIII веке. Инициативами Петра I учреждаются в наиболее крупных городах так
называемые "аптекарские огороды" (Указ Петра I от 11.02.1714 г. об организации в С.Петербурге Аптекарского огорода, на базе которого впоследствии был создан
Ботанический институт); снаряжались крупные и длительные так называемые
академические экспедиции в разные регионы страны (П.С. Паллас, И.И. Лепехин, С.П.
Крашенинников, И.Г. и С.И. Гмелины и др.).
С середины XVIII столетия активно действует "Вольное экономическое общество"
по организации экспедиций, учреждению за произведенные исследования и открытия
премий, медалей, изданию отчетов и др.
Для XIX века характерно более специализированное изучение отдельных групп
полезных растений, необходимых развивающейся промышленности, требующей
определенных видов сырья: дубильного, красильного, лекарственного, бумажного
производств и др.
В начале XX столетия усиливается колонизация окраин России: Дальнего Востока,
Средней Азии. Организуется переселенческое управление, в задачу которого входит и
организация экспедиций по изучению природных условий и ресурсов в осваиваемых
районах. В них участвуют такие крупные ботаники этого времени, как В.Л. Комаров, Б.А.
Келлер, А.Ф. Флеров, В.П.Коровин, Б. А. Федченко, И. В. Ларин, И. В. Новопокровский и
др.
В период 1-й мировой войны 1914 г. обстоятельства заставили усилить изучение
лекарственных ресурсов.
Послеоктябрьский период характеризуется целенаправленным изучением
растительных ресурсов и поиском растительного сырья. Впервые в начале 20-х годов под
руководством В. И. Ленина был разработан и утвержден план использования природных
ресурсов, в том числе и растительных, в частности лесных. В.И.Ленин поставил задачу
развития всех производительных сил Советского государства.
В конце 20-х – начале 30-х годов ресурсоведческие работы в СССР приобрели
большие масштабы. Роль организационного центра по выявлению природных ресурсов
флоры СССР принял на себя Ботанический институт АН СССР. Он же занимался
выявлени-

5
ем источников сырья в мировой флоре. Всесоюзный институт растениеводства (ВИР) под
руководством Н.И. Вавилова вел сбор и испытание мировых коллекций полезных
растений.
Были организованы различные специализированные (по группам полезных
растений) институты: Всесоюзный институт лекарственных растений (ВИЛР),
Всесоюзный институт ароматических растений (ВИАР), Институт кормов и др.1
Большой вклад в развитие отечественного ресурсоведения внесли многие крупные
ботаники нашей страны: В.Л. Комаров, Н.В. Павлов, А.А. Гроссгейм, И.В. Ларин, И.В.
Мичурин, А.А. Федоров, М.М. Ильин и др. Под редакцией М.М. Ильина в 1950, 1957
годах вышел капитальный труд "Растительное сырье СССР" в двух томах. С 1966 года
стал издаваться периодический журнал "Растительные ресурсы", а с 1985 г. –
многотомное издание "Растительные ресурсы СССР" (7 томов).
В начале XIX века раздел ботаники, касающийся практического использования
растений и продуктов, получаемых из них, стал именоваться в России "хозяйственной
ботаникой". В Западной Европе и Америке он получил название "экономической
ботаники". Встречаются термины "практическая ботаника", "природно-хозяйственная
ботаника" и др.
В СССР в 60-е годы получил распространение и широкое признание термин
"ботаническое ресурсоведение", относящийся к разделу ботаники, изучающему
дикорастущие полезные растения и растительные ресурсы. Появлению и утверждению
этого термина в значительной мере способствовали работы, опубликованные (начиная с
1966 г.) известным советским ботаником и ресурсоведом А.А. Федоровым. В статье
"Ботаническое ресурсоведение как наука и ее положение в системе научных
знаний"(1966) им убедительно показано, что "ботаническое ресурсоведение" имеет все
признаки, характеризующие его как науку: предмет исследования и методы; ему
свойственны свои термины и понятия, оно решает стоящие перед ним определенные
задачи и имеет соответствующие перспективы.
__________________________
1
Вопрос о том, является ли хозяйственная ботаника наукой, в свое время (1948, 1949 гг.)
достаточно четко поставил М.М.Ильин. Он пришел к выводу, что она обладает всеми
признаками истинной науки и должна рассматриваться как самостоятельная область
знания в системе наук биологического профиля.
6
Ботаническое ресурсоведение как наука еще молодо и находится в стадии
становления. Создание прочной теоретической базы – одна из насущных задач его для
осуществления мобилизации богатств растительного мира на нужды народного хозяйства.
Предмет изучения ботанического ресурсоведения имеет свою специфику. С одной
стороны, его представляют растения как источник сырья, с другой – растительные
ресурсы в целом. Это и послужило поводом М.М. Ильину для выделения в составе этой
науки двух разделов: сырьеведения, изучающего растительное сырье, и ресурсоведения,
изучающего растительные ресурсы (общие запасы).
Прямыми объектами исследования ботанического ресурсоведения являются:
1.
Виды растений, их разновидности и формы.
2.
Части растений или их органы (кора, древесина, листья и др.).
3.
Отдельные вещества или их смеси.

Целые растительные сообщества и их сочетания.
Таким образом, можно сказать, что объектами изучения этой науки являются:
 растительное сырье для различных отраслей народного хозяйства;
 растительные продукты и сами растения, непосредственно используемые
человеком (в медицине, кормовые, пищевые);
 живые растения, имеющие значение для лесного хозяйства, зеленого
строительства, декоративного садоводства;
 целые растительные сообщества (фитоценозы), имеющие водоохранное,
противоэрозионное, санитарно-гигиеническое и др. значения.
Методы исследования. Ботаническое ресурсоведение имеет тесные связи с
различными областями научных знаний и широко пользуется их методами в своих
исследованиях. Использование их находится в зависимости от характера решаемых этой
наукой вопросов, уровней изучения объектов. Так, например, для точного определения
объекта исследования необходимо знать его ботаническое наименование, положение в
филогенетической системе, данные об изменчивости и т.д., что можно решить мето7
дами морфологии, систематики и др. наук на видовом и популяционном уровнях.
Соответственно при изучении объекта на других уровнях используются и иные методы:
на клеточном и тканевом – методы анатомии, цитологии, эмбриологии;
на субклеточном (молекулярном) – химии, биохимии;
на ценотическом – фитоценологии (геоботаники);
на географическом – ботанической географии.
Выделяются
такие
методы
поискового
характера:
флористический,
фитоценотический, экологический, ботанико-географический;
экономического порядка: учета запасов, определения продуктивности растительного
сырья, переработки сырья;
интродукции и др.
Термины и понятия. Как и всякой другой области научных знаний, ботаническому
ресурсоведению свойственна своя система терминов и понятий. Многие из них еще
нуждаются в разработке и уточнении. Важнейшими из этих понятий являются: "полезные
растения", "сырьевые растения", "растительные ресурсы", "растительно-сырьевой фонд".
Термин "полезные растения" понимается в двух аспектах. Если растения
относительно их роли в природных процессах рассматривать широко, то, оказывается,
абсолютно бесполезных растений нет. Зеленые растения осуществляют фотосинтез,
бесхлорофилльные участвуют в минерализации органических веществ, а вместе они
выполняют важную геохимическую функцию на Земле, обеспечивают круговорот веществ
в природе, поддерживают на определенном уровне газовый состав планеты.
Обычно же, говоря о полезности растений, имеют в виду более узкое понимание
этого термина, подразумевая под нею узкую хозяйственную ценность в данный момент.
Если полезность растений, в широком смысле этого слова, не меняется во времени,
то в узком ее понимании она непостоянна и определяется, главным образом, уровнем
научных знаний. Растения, о полезности которых еще недавно ничего не было известно,
вдруг стали полезными (антибиотики, хлорелла), и наоборот, растения, с глубокой
древности считавшиеся полезными, сейчас перестали быть такими (природные красители
и др.).
4.

8
Понятие "растительное сырье" – связано с сырьевыми растениями, независимо от
того, на какой территории они произрастают. Определенный вид сырья могут давать
различные виды растений, относящихся к разным систематическим грушам и растущие в
различных климатических зонах.
Понятие "растительные ресурсы" (природные). В отличие от предыдущего,
предполагает определенную ограниченную территорию со всеми находящимися в ее
пределах дикорастущими растениями и запасами растительного сырья.
"Растительно-сырьевой фонд". Подразумевает все сырье растительного
происхождения, как дикорастущие, так и культурные растения, находящиеся на
определенной территории.
Направления использования полезных растений. Полезные растения используются
человеком в двух направлениях:
1.
Как сырьевые, дающие определенный вид сырья.
2.
Трансплантационные,
приносящие
пользу
своим
существованием
(водоохранные, декоративные, медоносные и др.),
В зависимости от системы освоения также можно их отнести к двум группам:
а)
культивируемые, дающие сельскохозяйственное сырье, и
б)
дикорастущие, произрастающие в природных фитоценозах.
Деление это условно, так как нередки случаи возделывания дикорастущих полезных
растений, так называемое "одомашнивание" (лекарственные, эфирномасличные,
декоративные и др.). Границу между ними можно провести таким образом, что настоящие
культурные растения в естественных фитоценозах отсутствуют.
Главнейшие природные соединения, встречающиеся в растениях и определяющие
характер растительного сырья.
I. Углеводы. Наиболее обширная группа природных соединений:
а) сахара (наиболее распространенные углеводы в растительных организмах):
глюкоза (виноградный сахар – C6H12O6), фруктоза (плодовый сахар) и другие гексозы (с 6
атомами углерода), а также пятиатомные (пентозы), например, арабиноза. Все они –
моносахариды.
Тростниковый сахар (сахароза – C12H22O11) – один из наиболее обычных сахаров из
группы дисахаридов. Под действием
9
энзима инвертазы он способен расщепляться на фруктозу и глюкозу;
б)
полисахариды (иначе – не сахара, (С6Н10O5)n, где n – число гексоз,
образующих молекулу данного полисахарида. При гидролизе, под воздействием энзимов
или кислот, полисахариды распадаются с образованием гексоз. Наиболее
распространенные в природе полисахариды – крахмал, клетчатка (в том числе пробка и
древесина), инулин, лихенин (полисахарид, откладывающийся в большом количестве в
теле лишайников и составляющий основной материал их клеточной оболочки. В отличие
от клетчатки растворяется в горячей воде. Особенно много лихенина в талломах Cetraria
islandica);
в)
гликоген – животный крахмал (C6H10O5)n , основной запасной углевод
животных и человека, встречается также у некоторых бактерий, дрожжей и грибов.
Особенно много его содержится в печени (3 – 5 %) и мышцах (0,4 – 2 %);

г)
слизи и камеди – выделения при поранениях у некоторых растений
(астрагалы, вишня, слива, миндаль и др.). В отличие от смол растворяются в воде.
II. Жирные масла – сложные эфиры жирных кислот и глицерина (триглицериды).
III. Гликозиды – в состав входит глюкоза и остатки так называемого аглюкона.
Горькие на вкус; довольно часты в клеточном соке некоторых семейств (лютиковые,
норичниковые и др.).
IV. Алкалоиды. В их молекулу, кроме С, Н, O, входит N. Имеют сильно выраженные
ядовитые свойства (в больших дозах опасны). Встречаются в разных семействах (теин,
кофеин, морфин, атропин, папаверин и др.).
V. Эфирные масла. Смесь различных веществ: терпенов, спиртов, фенолов,
альдегидов, кислот и др. Широко распространены в растительном мире.
VI. Дубильные вещества (таннины). Высокомолекулярные органические соединения.
Распространены широко.
VII. Смолы. Сложные органические соединения с большим содержанием углерода
(особенно много у хвойных, зонтичных).
VIII. Каучук. Природный полимер, эластомер (содержит до 95 % полиизопрена):
(С5Н8)n.
10
IX. Гуттаперча. Близка к каучуку.
X. Различные органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная и др.).
Принципы классификации полезных растений. Как у нас в стране, так и за рубежом,
исследователями много внимания уделялось принципам классификации объектов этой
науки. В 1934 г. в СССР Г.Г. Боссе и В.И. Прилуцкой была предложена довольно
подробная система видов полезных растений. Позднее авторы от нее отказались, так как
за основу ими были взяты растения, а не продукты растительного происхождения. Взамен
была предложена новая, очень сложная и громоздкая классификация, также не нашедшая
широкого признания.
Более простой и удобной для практического пользования оказалась классификация
М.М. Ильина (1948, 1951), в которой полезные сырьевые растения разделены на две
крупные группы в зависимости от характера сырья и сложности его переработки:
технические и натурные. Первые требуют сложной переработки, вторые – очень простой
или используются в натуральном виде. Далее, в зависимости от характера сырья и его
использования, они подразделяются на более мелкие группы и т. д.
Сходные классификации были предложены и другими авторами – В.Н.
Ворошиловым и др. (1953), Г.Г. Боссе (1957), Б.М. Козо-Полянским (1953, 1960). Однако
эти системы значительно уступают классификации М.М. Ильина и не получили большого
применения.
Задачи, стоящие перед ботаническим ресурсоведением. В решениях правительства,
указах Верховного Совета СССР особое внимание обращается на всестороннее и
рациональное использование всех природных ресурсов, в том числе и растительных.
Богата и разнообразна флора СССР, насчитывающая более 20 тыс. видов высших
растений и 65 тыс. низших (5 тыс. лишайников, 25 тыс. водорослей и 35 тыс. грибов).
Важнейшая задача – ее дальнейшее изучение для целей народного хозяйства.
Растительность болот, прибрежные заросли морей и океанов, тундр и пустынь, более
рациональное использование лесных богатств требуют в наше время все более
пристального внимания.

Очередные задачи ботанического ресурсоведения в совре11
менных условиях можно определить следующим образом:
1.
Основная проблема – рациональное использование и воспроизводство
растительных ресурсов, изучение закономерностей их размещения, формирования,
охраны.
2.
Одна из главных задач в этом плане – учет растительных ресурсов в
географическом аспекте (картирование), что позволит правильно подходить к вопросам
районирования растительного сырья и размещения промышленных предприятий.
3.
Комплексное и более рациональное использование лесных богатств (не
только древесины, но и лекарственного, пищевого сырья).
4.
Более широкая культура лекарственных растений, поиски новых
лекарственных видов растений, заменителей импортного сырья, обладающих новыми и
более действенными лекарственными свойствами.
5.
Поиски новых групп полезных растений, обладающих новыми полезными
качествами.
6.
Развитие работ по изучению хозяйственной продуктивности полезных
растений, как дикорастущих, так и интродуцируемых, что даст возможность определять
экономический эффект.
7.
Выяснение процессов синтеза растениями полезных продуктов с целью
увеличения их продуктивности и разработки химического синтеза ценных природных
соединений.
12
ГЛАВА I. ЛЕСНОЙ ФОНД СССР
Леса – "зеленое золото" нашей страны. Роль их, как в историческом прошлом
народов СССР, так и в настоящее время, трудно переоценить. С давних пор леса являются
источником древесины, и потребление ее с каждым годом увеличивается, особенно в
качестве сырья для целлюлозно-бумажной промышленности. Ожидается, что к 2000 году
уровень потребления древесины на душу населения увеличится на 30 – 40 %.
Неоценима так называемая "невесомая" польза леса. Это польза, приносимая самим
существованием лесных фитоценозов (трансплантационные полезные растения):
водоохранное значение, водо- и климаторегулирующая роль, почво- и склонозащитная,
санитарно-гигиеническая, эстетическая функции лесов и др. В последнее время все более
увеличивается рекреационное значение лесов.
Леса – один из важнейших биосферных факторов, определяющих условия
существования человека. В них сосредоточено около 82 % фитомассы суши; лесная
растительность продуцирует не менее 30 % кислорода, выделяемого в атмосферу всеми
фотосинтезирующими организмами суши и мирового океана. Леса также поглощают
около 25 % углекислоты, поступающей в атмосферу.
Одна пятая площади Земли, покрытой лесом, находится в нашей стране. На долю
лесов СССР приходится 25 % мировых запасов древесины (84 млрд куб. м), 70 % которой
составляет спелая и перестойная древесина. Ежегодный прирост древесины в СССР
составляет 844 млн куб. м, что почти в два раза превышает количество потребляемой в
стране древесины. Ценность наших лесов определяется еще и тем, что в них господствуют
хвойные породы, имеющие древесину высоких потребительских качеств. Более 77 %

лесов СССР состоит из хвойных пород, это около половины мировых запасов хвойной
древесины.
Непосредственно занятая лесом площадь иначе называется "лесопокрытой" и в
СССР составляет на 1978 год 772 млн. га (+19,6 млн га лесов местного значения). Если же
к этой площади прибавить места, где лес может расти, но отсутствует временно (вырубки,
гари и др.), мы получим так называемую лесную площадь. В СССР она равна 910 млн га.
Есть, кроме того, площадь лесного фонда, включающая две предыдущие площа13
ди плюс находящиеся в пределах лесных районов неудобные для произрастания лесов
территории (вершины гор, болота и др.). У нас она равна 1233 млн га.
Облесенность (площадь лесов в % от всей территории страны). СССР по
облесенности занимает 4-е место в мире после Финляндии, Швеции и Японии, имеющих
ее более 50 %. У нас покрыто лесом 35,6 % территории. Облесенность отдельных районов
страны сильно колеблется. Если в Коми АССР она доходит до 67 %, а в Иркутской
области до 76, то в Ростовской области составляет всего 1,8 %.
На душу населения в СССР приходится в среднем 3 га леса, что в 2,5 раза больше,
чем в среднем на земном шаре. Однако, благодаря различной облесенности, количество
леса на душу населения сильно колеблется. Так, в Сибири эта цифра равна 10 га, а в
степной зоне только 0,25 га.
Наши леса сильно варьируют и по продуктивности. Лучшие из них, I и II бонитета,
составляют всего 11 % от всей лесопокрытой площади*. Леса III бонитета составляют
21 %**, остальная площадь занята низкопродуктивными лесами 1V – V бонитетов (68 %).
Около 77 % лесных ресурсов страны находится в Сибири и на Дальнем Востоке, а
площадь годичной лесосеки составляет 2,5 млн га.
Древесина наших лесов была и является важной статьей экспорта и пользуется
широким спросом на мировом рынке.
Леса в СССР, в отличие от капиталистических стран, общенародное достояние.
Правительство СССР, Верховный Совет СССР постоянно уделяют большое внимание
лесным ресурсам страны. В частности, в постановлениях правительства СССР
центральной задачей в этом вопросе ставится рациональное и комплексное использование
лесных
ресурсов
при
одновременном
расширении
лесоохранных
и
лесовосстановительных работ.
Из общей площади 772 млн га (лесов государственного значения) на долю хвойных
лесов приходится 594,5 млн га, лиственные же леса занимают около 178 млн га.
Наибольшие площади (более половины) в хвойных лесах приходятся на лиственничные
леса, а в лиственных – на березовые.
______________
* Около 85 млн га.
** Примерно 162 млн га.
14
Характеристика важнейших лесообразующих пород СССР
Хвойные леса. Более 3/4 лесопокрытой площади приходится в СССР на эти леса.
Основными видами, образующими их, являются: лиственница сибирская, сосна
обыкновенная и сибирская, ель европейская и сибирская, пихта сибирская и кавказская.

Основные территории, занятые хвойными лесами, приходятся на Сибирь и Дальний
Восток.
Лиственничные леса занимают 301 млн га (это больше, чем все леса в США). Всего в
СССР 11 видов лиственниц, но наибольшее распространение и хозяйственное значение
имеют 2: Л. сибирская (L. sibirica) и Л. даурская (Larix dahurica). Оба вида – деревья 1-й
величины. По всем хозяйственным показателям они равноценны. Это быстрорастущие и
долговечные виды, доживают до 500 лет. Спелости древесина достигает в 100-летнем
возрасте. Выход ее с 1 га 600 – 700 м3 , В искусственных насаждениях – более
продуктивна. Известна под Ленинградом "петровская лиственничная роща" (≈ 260 лет),
имеющая запас древесины ≈ 1900 м3.
Характеристика древесины: красно-бурого цвета, ядровая, тяжелая (уд. в. 0,84),
сильно смолистая. По крепости, упругости и стойкости против гниения – одна из лучших
древесин. Пребывание в воде еще более увеличивает ее прочность.
Использование: в первую очередь при сооружении деревянных мостов, идет на сваи,
днище деревянных судов. Используется в мебельном производстве, идет в большом
количестве на паркет и как сырье для целлюлозно-бумажной промышленности. Очень
декоративны и культивируются разные виды лиственницы в парках, садах и уличных
насаждениях. Используются как декоративные не только в северных, но и в средней
полосе и южных районах страны. Широко экспортируется в Японию: фанера, шпон и др.
Сосновые леса – 131 млн га, в европейской части СССР и в Сибири, В СССР
встречается 12 дикорастущих видов сосен (пятихвойные – кедровые сосны). В
хозяйственных целях более высоко ценятся 4 вида сосен:
сосна обыкновенная (Pinus silvestris), широко распространенная в Сибири и
европейской части СССР;
сосна крючковатая (P. hamata) – в горах Крыма и Кав15
каза;
сосна сибирская (P. sibirica) – в восточной и западной Сибири;
сосна корейская (P. koraiensis) – в Уссурийском крае.
Все виды – деревья 1-й величины (до 40 м – h и 60 см в d).
Древесина по техническим показателям и хозяйственному использованию сходна у
всех видов. Светлая, крупнослоистая, легкая (уд. в. 0,52), стойкая в воде, прекрасно
колется и горит, смолистая.
Использование: самая распространенная из всех древесин, широко употребляется в
жилищном строительстве, судо- и вагоностроении, столярном, мебельном и других
производствах. Из нее делается до 90 % деревянных шпал, много идет на столбы для
линий электропередач, шпон и др. В большом количестве древесина сосны
экспортируется за рубеж.
Еловые леса. Вместе с пихтовыми – 108 млн га.
В СССР – 10 видов ели. Из них наиболее распространены 5:
ель европейская (Picea excelsa), образующая леса в европейской части СССР
(особенно широко известны вологодские леса);
ель сибирская (P. obovata) – Сибирь, Урал, северо-восток европейской части СССР;
ель восточная (P. orientalis) – Кавказ, Закавказье;
ель Шренка (P. schrenkiana)* – горы Тянь-Шаня;
ель аянская (P. ajanensis) – Дальний Восток.

Все виды – крупные деревья 30 – 35 м h, 80 – 100 см в d.
Характеристика древесины: все виды сходны по качеству древесины. Она светлая,
легкая (уд. в. 0,45) и мягкая, менее смолистая, чем у сосны; мелкослоистая, неплохо
полируется и обладает прекрасными резонансными свойствами.
Использование: основное направление – сырье для целлюлозно-бумажной
промышленности; идет также на столбы для линий электропередач, крепежный материал
в шахтах, подводные и подземные сооружения, как материал для облагораживания
древесин других пород. Древесина ели широко используется для производ____________
* Она же – Е. тянь-шанская
16
ства музыкальных инструментов, особенно славятся в этом отношении тянь-шанские ели.
Пихта (Abies Hill.). В СССР – 9 видов.
Два вида имеют наибольшее хозяйственное значение: пихта сибирская (A. sibirica),
распространенная на северо-востоке Европы и главным образом в Сибири, и пихта
кавказская или Нордмана (A. nordmanniana), образующая горные хвойные леса в районах
Западного и Малого Кавказа. Оба вида крупные деревья, достигающие 30 – 60 м h , 100 –
200 см в d.
Древесина: лишена ядра, светлая, легкая (уд. в. 0,42), мелкослоистая, хорошо
колется, но плохо полируется.
Использование: для производства целлюлозы, фанеры, кровли (драни). П. кавказская
имеет древесину несколько более высокого качества, и поэтому используется в качестве
строительного и пиловочного материала, а также для производства музыкальных
инструментов. Оба вида очень декоративны.
Тис – Taxus L. (в СССР – 2 вида). Оба – третичные реликты. Т. cuspidata (Т.
остроконечный). Произрастает в смешанных лесах на юге Дальнего Востока. Другой
(более распространенный) вид – T. baccata (Т. ягодный) – в лесах Кавказа, Крыма, Карпат,
в Прибалтике. Площади, занятые тисовыми насаждениями, невелики, но ценятся очень
высоко.
Оба вида – деревья до 20 м h с d 100 и более см. Отличаются медленным ростом и
долговечностью (2000 лет).
Древесина: тяжелая (уд. в. 0,88), красно-бурая (после пребывания в воде фиолетовопунцового оттенка), очень твердая, мелкослоистая с красивой текстурой, стойкая к
гниению, смолы не содержит, прекрасно полируется.
Использование: для производства мебели высшего качества, различных
художественных и столярных изделий, облицовочной фанеры и др. (в прошлом – для
плотин и мостов, свай и др.; в средние века – копья, луки, стрелы и даже ядра для пушек).
Можжевельник – Juniperus (в СССР более 20 видов). Распространен в горах Средней
Азии, Кавказа, Крыма и в равнинных лесах.
Деревья (небольшие) и кустарники, иногда стелющиеся, с игловидными или чаще
чешуевидными листьями.
Древесина: мягкая, средне-тяжелая (уд.в. от 0,5 до 0,75),
17
ровная, легко режется и высоко ценится как поделочный материал.

Древесина казацкого и особенно культивируемого виргинского (североамер. вид) (на
юге Украины – широко) можжевельников находит применение в карандашном
производстве.
Многие можжевельники декоративны, но сильно страдают от дыма и пыли.
Наиболее ценен в этом отношении М. обыкновенный (J. communis).
Лиственные леса (178 млн га).
Береза – Betula (из 40 видов во флоре СССР 12 – крупные деревья). Два вида имеют
большое хозяйственное значение: Б. бородавчатая (B. verrucosa) и Б. пушистая (B.
pubescens). Оба широко распространены по всей стране, кроме Средней Азии.
Древесина: у разных видов очень сходна, хотя и бывают иногда исключения. Цвет
бело-розовый или кремовый, умеренно тяжелая (уд.в. 0,64), твердая, вязкая, упругая,
плохо колется, но прекрасно обрабатывается и полируется; отлично горит, дрова
считаются лучшими по теплотворной способности, дают первоклассный уголь. В сухом
состоянии довольно прочная, но сырая быстро портится и теряет свои качества.
Использование: широко для изготовления фанеры (≈ 50% всей фанеры в стране –
березовая); всевозможные столярные и токарные изделия, в том числе части с/х орудий,
лыжи, чертежные доски, катушки, мебель и др.
Особенно высоко ценится в столярном деле так называемая "карельская береза"
(форма б. бородавчатой), произрастающая в Карельской АССР. Она имеет твердую,
красивую, с шелковистым оттенком, неправильно свилеватую древесину с темными
прожилками, рассеянными между волнообразно извивающимися волокнами. Не менее
ценны утолщения или наросты на стволе (капы), отличающиеся очень красивым рисунком
и игрой цветов.
Из древесины этой березы делают различные художественные столярные изделия,
ценную мебель, облицовочную фанеру и др. Естественные насаждения карельской березы
объявлены заповедными, ведутся большие работы по их восстановлению и охране.
Из других видов следует назвать Б. каменную – B. ermanii, распространенную на
Камчатке, Курильских островах и побережье
18
Охотского моря. Древесина еѐ твѐрдая и прочная, годна для поделок и столярных изделий.
Осина – Populus tremula (Тополь дрожащий).
В СССР распространена широко, встречаясь в европейской части, начиная от
Полярного круга, на Кавказе, в Крыму и в Сибири. Дерево до 35 м h , d = I м. Очень
светолюбива. К 50-тилетнему возрасту дает с 1 га более 400 м3 древесины.
Древесина: белого или зеленоватого цвета, легкая (уд. в. 0,50), мягкая, в сухом
состоянии достаточно прочная, хорошо колется.
Использование: лучшая спичечная соломка, идет на производство бочкотары
(ящичная фанера, бочки для цемента, рыбы, масла, меда), производят дешевую мебель,
разную домашнюю утварь и др. Хорошее декоративное дерево. Пользуется большим
спросом на мировом рынке (древесина).
Ольха – Alnus (во флоре СССР 12 видов).
О. черная, или клейкая – A. glutinosa – важнейший для практического использования
вид. Растет по берегам рек, ручьев, на болотистых территориях европейской части СССР,
в Крыму, на Кавказе и в Западной Сибири. Крупное дерево до 35 м h и d до 1 м.

Древесина: белая (но на воздухе быстро краснеет и легко портится), легкая (уд. в.
0,52), очень стойкая в воде. Легко обрабатывается, протравливается и окрашивается.
Использование: широко используется для производства фанеры, занимая второе
место после березы. Идет на различные подводные сооружения (колодцы, срубы, шахтные
постройки), хороша для тары, применяется в мебельном и токарном производстве.
Является ценным материалом в литейном деле (формы, модели). Кора содержит танниды
и дает краску. Используется для дубления и окраски кож. Применяется в зеленом
строительстве (обсадка водоемов, живые изгороди), есть декоративные формы. Имеет
водоохранное значение (все виды ольхи).
Дуб – Quercus (в СССР естественно – 19 видов).
На Кавказе – 16 видов. Наибольшее значение имеют 2 вида: Дуб черешчатый (Q.
robur) и Д. монгольский (Q. mongolica). Дубовые леса занимают площадь 9 млн. га, из них
половина пло19
щади приходится на леса порослевого происхождения. Дуб черешчатый образует леса в
европейской части СССР, монгольский – на Дальнем Востоке.
Оба вида – крупные деревья, до 40 м h и 100 см в d (несколько меньше по размерам
дуб монгольский). Очень долголетние, доживают до 800 – 1000 лет.
Древесина: ядровая, от светлого до темно-коричневого цвета, тяжелая (уд. в. 0,82), с
легким лоском, имеет хорошую текстуру, плотная, хорошо колется, прочная в любых
условиях. Будучи долго в земле или в воде, темнеет и становится еще тверже, отлично
полируется (мореный дуб).
Использование: считается одной из лучших древесин и находит широкое
применение в народном хозяйстве страны: в столярном и мебельном деле, для
производства паркета и облицовочной фанеры (шпона), дубовой клетки, отделки панелей,
точеных изделий и др. Большая твердость и прочность позволяет делать из него целый ряд
деталей для машин. Отходы древесины и кора идут на получение дубильного
концентрата.
Особо высоко ценится мореный дуб, имеющий красивую окраску и прекрасно
полирующийся.
Бук – Fagus (в СССР 3 вида).
Б. восточный (F. orientalis) – Кавказ, Б. крымский (F. taurica) – Крым, Б. лесной (F.
silvatica) – Карпаты.
Все виды крупные (до 40 – 50 м h и более 100 см в d) деревья. Растут медленно,
очень теневыносливые, доживают до 500 лет. Буковые леса в стране занимают более 2,5
млн га и отличаются высоким выходом ценной древесины (свыше 1000 м3 с га).
Древесина: в зависимости от возраста имеет беловатый или розоватый оттенок,
твердая (на 2-м месте после дуба), среднетяжелая (уд. в. 0,73), плотная, хорошо колется,
но полируется слабо. На открытом воздухе малопрочная, очень прочная в воде, при
комнатной температуре.
Использование: подводные сооружения, мебель, облицовочная фанера, паркет,
клепка для бочек, ткацкие станки, музыкальные инструменты, различные столярные
изделия.
Орехи – съедобны и очень питательны. На мировом рынке пользуется
неограниченным спросом и является важным экспорт20

ным материалом.
Липа – Tilia (в СССР 16 видов, растущих дико).
Наибольшее значение имеют 4 вида: Л. мелколистная (Т. cordata), растущая в
европейской части СССР, в Крыму и на Кавказе; Л. крупнолистная (Т. platyphylla) – Зап.
Украина, Молдавия; Л. кавказская (Т. caucasica) – Крым, Кавказ; Л. маньчжурская (Т.
mandshurica) – юг Приморья. Все виды крупные (30 – 40 м в h , до 100 см в d ) деревья,
растут быстро, предельный возраст 150 лет, но доживают до 800 и более - 1100 лет. Очень
теневынослива.
Древесина; белая или розоватая, легкая (уд. в. 0,51), хорошо режется и
обрабатывается, легко колется, хорошо красится, не коробится (и не дает трещин при
высыхании).
Использование: на фанеру, спички, музыкальные инструменты (фортепиано, арфы),
рисовальные столы, чертежные доски. Кроме того, изящная мебель, авиастроение,
протезы, литейное дело (модели), большое количество токарных и резных изделий,
карандашное производство и т.д.
Все виды липы прекрасные медоносы, декоративные и лекарственные растения. Луб
старой коры используют на мочало. Кору молодых липок – лыко – для плетеных изделий
(лапти, кошелки, веревки и т.д.).
В цветках липы – душистое эфирное масло и слизь (лекарствен.).
Орех – Juglans (в СССР – 2 вида).
Наиболее известен орех грецкий (J. regia), образующий естественные леса в горах
Средней Азии. На Дальнем Востоке распространен второй вид – Орех маньчжурский (J.
mandshurica). Оба вида крупные деревья (h до 35 м с а ствола 65 см).
Древесина: ядровая, твердая, среднетяжелая (уд. в. 0,60-0,67), прекрасно полируется
и очень высоко ценится в мебельном производстве. Из ореховой древесины получают
превосходную фанеру (шпон), идущую для облицовки лучших сортов мебели,
музыкальных инструментов. Особенно высоко ценятся капы.
Каштан – Castanea sativa (1 вид).
Встречается в западном Закавказье (районы Туапсе – Сочи).
21
Крупное дерево до 35 м выс. с цельными зубчатыми листьями.
Древесина: ядровая, светло-коричневая, среднетяжелая (уд. в. 0,72), плотная и очень
прочная, хорошо обрабатывается и полируется, сохраняется столетиями.
Использование: делается лучшая клепка для винных бочек, спирта, растительных
масел. Очень высоко ценится в мебельном деле (близка к ореху). Идет также на
облицовочную фанеру, на подводные сооружения, является ценным экспортным
материалом. По запасам составляет 1% древесины всех лиственных пород СССР.
Самшит – Buxus (в СССР дико – 3 вида). В лесах западного Закавказья встречаются:
С. вечнозеленый (В. sempervirens), С. гирканский (В. hyrcana), С. колхидский (B. colchica),
образуя подлесок.
Небольшие вечнозеленые деревца (7 – 8 м выс), очень теневыносливые и медленно
растущие.
Древесина: светлая, мелкослоистая, плотная, вязкая, тяжелая (уд.в. до 1,33), хорошо
обрабатывается и полируется.

Использование: на производство гравировальных досок, деталей некоторых машин,
челноков, духовых инструментов, художественных изделий и сувениров. Особенно
ценятся наплывы на стволах деревьев. Декоративные. Прекрасно выносят обрезку
Каркас – Celtis (в СССР дико – 2 вида).
Более известен К. кавказский (C. caucasica). Распространен на Кавказе. Дерево,
достигающее 30 м высоты.
Древесина: чрезвычайно твердая и упругая, среднетяжелая (уд.в. 0,78), стойкая к
гниению и хорошо полируется. За исключительную твердость древесины еще называют
железным деревом.
Использование: различные столярные изделия, духовые музыкальные инструменты.
Дзельква – Zelkova (сем. Ильмовые – Ulmaceae) (в СССР – 1 вид). В юго-восточном
Закавказье (Карабах, Ленкорань) встречается Д. граболистная (Z. carpinifolia), дерево до
35 – 40 м высотой и стволом диаметром до 3 – 4 м. Теплолюбива, требовательна к почве,
живет до 300 лет.
Древесина: ядровая, красно-бурого цвета, тяжелая (уд.в 0,87), очень плотная, вязкая
и долговечная, сооружения из
22
нее стоят сотни лет. Прекрасно полируется.
Использование: незаменима в подземных и подводных сооружениях. Имеет
хороший рисунок и гнется, поэтому используется в столярном деле, для гнутой мебели,
челноков и других изделий. Очень ценная порода. Введена в культуру (Кавказ, Крым).
Железняк – Parrotia (сем. Гамамелидовые) (в СССР – 1 вид).
Ж. персидский (P. persica) – дерево до 25 м выс. Живет до 200 лет. Встречается в
районе Талыша (Ленкорань).
Древесина: Розово-красноватая, плотная, тяжелая (уд.в. 0,78 – 1,00), трудно колется,
хорошо полируется.
Использование: прекрасна для токарных и столярных изделий, для деталей машин.
Дает очень хороший уголь для закалки стали.
В составе лиственных лесов СССР имеется много других ценных лесных пород,
используемых на древесину и в других целях. Это виды клена, ясеня, граба, ильма,
платана, черемухи. груши, кизила и многие другие.
Лес как сырье для химической промышленности
Развитие лесохимической промышленности в СССР связано главным образом с
послереволюционным периодом и особенно оно быстро шло в послевоенные годы. За это
время построено много заводов, фабрик, комбинатов, дающих десятки тысяч видов
продуктов и изделий, полученных в результате химической переработки древесины.
Исключительно важное место в современной экономике занимает получаемая из
древесины клетчатка, которая благодаря своим химическим свойствам, огромным
ресурсам, возобновляемости сырьевой базы, относительной дешевизны на протяжении
последних десятилетий обеспечила производство важнейших продуктов. Это бумага,
искусственные волокна, пластмассы, лаки, каучук, взрывчатые вещества и многое другое.
Более 90 % целлюлозы получают из древесины, причем 80 % – из хвойных пород.
Неуклонный рост потребности в химико-целлюлозной продукции выдвигает
клетчатку на одно из первых мест так называемого стратегического сырья.

23
Характеристика основных видов продукции из клетчатки
1. Бумага. Очищенная, спрессованная, проклеенная целлюлоза, полученная путем
химико-технологической переработки древесины. Однако, как известно, основу
древесины, наряду с клетчаткой, составляет и лигнин (20 – 29 %), придающий древесине
твердость, упругость и прочность. Если его не удалить, он делает бумагу грубой и ломкой.
Лучшие сорта бумаги состоят почти из чистой целлюлозы. Бумага среднего качества
содержит 35 – 50 % не удаленного лигнина; в газетной бумаге 70%, а в обѐрточной
остаются все 100 % лигнина.
Кратко об истории изобретения способа производства бумаги. Появилась в Китае за
2 века до нашей эры. Сырьем служили лубяные волокна шелковицы, молодые побеги
бамбука, рисовая солома, хлопчато-бумажное тряпье.
2-ая половина VII века – производство бумаги попало в Корею и проникло в Японию. В
это же время она производилась и имела широкое применение в Индии.
В VIII веке идѐт продвижение на Запад: в Сирию, Палестину, Сев. Африку, Сицилию, а
затем в Испанию. В период крестовых походов (XII - XIII вв.) проникает в Европу.
В XIV веке – бумага вошла в употребление в России, а производство началось в XVI
столетии.
Изобретение книгопечатания стимулировало рост производства бумаги.
XVII век – изобретение машины для размалывания тряпья в тонковолокнистую
массу – Ролла – ускорило процесс производства. Спрос на бумагу ускорил процесс поиска
новых видов сырья.
В 1844 г. в Германии изобретен способ приготовления древесной массы, а в 1857 –
1867 гг. в США разработан технологический процесс получения целлюлозы из древесины
некоторых хвойных пород, главным образом ели. Хлопчатобумажное и льняное сырье
стало использоваться только для получения лучших сортов бумаги – гербовой,
вексельной, денежных знаков и некоторых других.
Для многих малолесных и безлесных стран существует проблема замены древесных
хвойных другими видами сырья: соломой, кукурузными стеблями, стеблями хлопчатника,
дикорастущими травянистыми видами растений. Сейчас у нас и за рубежом ис24
пользуются в качестве сырья и лиственные породы: тополь, ольха, ива, береза, клен и др.
Делаются попытки утилизации для производства бумаги мхов и пресноводных
водорослей. В 1981 г. в СССР производилось бумаги и картона 8729 тыс. тонн (в США 53 млн. тонн), в том числе бумаги – 5249 тыс. тонн, картона – 3480 тыс. тонн. В 1984 г.
производство бумаги – 5,9 млн. тонн, картона ≈4 млн. тонн. Расход древесины на
производство бумаги и картона составляет 5 м на 1 тонну.
Мировое производство бумаги на 1970 г. ≈125 млн. тонн.
2. Нитроклетчатка – это целлюлоза, обработанная концентрированной азотной
кислотой в присутствии H2SO4. Она же называется пироксилином. В этом случае идет
полная нитрация целлюлозы. Замешивая нитроклетчатку с небольшим количеством
растворителя, из нее получают бездымный порох. Для этого образовавшуюся вязкую
массу продавливают через соответствующие фильеры, промывают водой и сушат.

При неполной нитрации целлюлозы получают продукт, называемый колоксилином,
обладающий высокой вязкостью в растворах. Он идет на изготовление лаков,
искусственной кожи, газонепроницаемых тканей и др.
Из менее вязких сортов колоксилина при добавлении камфоры получают целлулоид.
Если колоксилин и камфора взяты в соотношении 3:1 и растворены в смеси ацетона и
амилового спирта, получается кинопленка (пожароопасна). Сейчас производится в
основном негорючая пленка на основе уксусно-кислых эфиров целлюлозы.
3. Вискоза (искусственный шелк).
Представляет собой клетчатку, обработанную крепкой (17,5%) щелочью.
Образующаяся щелочная целлюлоза обрабатывается сероуглеродом и получается
щелочной раствор вискозы, или ксантогенат целлюлозы. После процесса "созревания"
получается вязкая масса, которую продавливают через фильеры из золота или платины в
специальный осадитель (H2SO4 + сернокислый натрий + H2O), после чего нити
промываются водой и прядутся. Из пряжи вырабатывают ткань – вискозу и используют
как примесь при производстве различных тканей. Продавливая ксантогенат целлюлозы
через тонкие щели, получают плоские листы целлофана.
25
4. Ацетилцеллюлоза. Представляет собой сложный эфир уксусной кислоты и
клетчатки. Он легко растворяется в ацетоне и в виде густой массы продавливается через
фильеры. Получаемые нити подсушиваются теплым сухим воздухом и идут на сухое
прядение. Из ацетилцеллюлозы делают свыше 20000 изделий: ткани, пластмассы,
различные детали, небьющееся стекло и др.
5. Синтетический каучук.
Впервые каучук искусственно был получен советским химиком С.В. Лебедевым в
1928 году из этилового спирта, который в свою очередь получался из крахмала картофеля.
В настоящее время путем гидролиза клетчатки получают глюкозу, а из нее этиловый
спирт (из 1000 кг опилок – 300 кг глюкозы, а из нее 140 л спирта). Одна тонна опилок
заменяет 1,5 т картофеля.
Сейчас разработаны более дешевые способы получения СК из продуктов
нефтехимии, а способ получения Лебедева отошел на второй план.
6. Гидролиз растительных материалов.
Использование огромных ресурсов растительных отходов для производства ценных
продуктов, на выпуск которых в других отраслях промышленности расходуются пищевые
и кормовые продукты (зерно, картофель, патока и др.).
Современная технология позволяет получить методом гидролиза из сухого
древесного сырья (или других растительных отходов) много полезных продуктов.
Гидролиз – взаимодействие полисахаридов непищевого сырья (древесные отходы,
хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др.) с водой при t° + 190°С в присутствии
катализаторов (минеральных кислот, в частности разбавленной H2SO4).
Исходное растительное сырье обычно содержит до 75 % нерастворимых в воде
полисахаридов в виде целлюлозы и гемицеллюлозы, при разложении которых образуются
промежуточные соединения, а затем простейшие сахара – монозы. Скорость гидролиза
растет с увеличением t° и концентрации кислот.
В результате гидролиза растительных материалов получают важнейшие пищевые,
кормовые и технические продукты: кормовые дрожжи, этиловый спирт, глюкозу,
фурфурол*, органические

____________
*Фурфурол – жидкость с запахом свежего ржаного хлеба. Является сырьем для получения
ряда веществ, в т.ч. фунгицидов, лекарств (фурацилин), применяется при рафинировании
масел в нефтяной промышленности.
26
кислоты, лигнин и др. Большая часть гидролизных предприятий комплексируется с
лесопильно-деревообрабатывающей,
целлюлозно-бумажной
и
масло-жировой
промышленностью.
7. Продукты, получаемые при сухой перегонке древесины.
Подвергая древесину нагреванию без доступа воздуха до 350-500° С, получают
древесный уголь и подсмоленную воду. Древесный уголь используется при выплавке
некоторых специальных сортов стали, как фильтрационный и поглощающий материал,
для получения активированного угля (после обработки водой).
Подсмоленная вода получается охлаждением пара, выделяющегося в процессе
перегонки. Остывая, она дает два продукта: отстойную смолу (деготь) и "жижку" – легкую
фракцию.
Из "жижки" лиственных пород получают древесный уксус и метиловый спирт,
употребляемый в технике для получения формалина (после пропускания над нагретыми
медными опилками). Из формалина получают уротропин.
Древесный уксус, обработанный серной кислотой, дает 80% уксусной кислоты.
Последняя употребляется как протравитель окраске тканей и является источником
получения ацетона. нее же после разведения водой приготавливают пищевой уксус.
Из подсмоленной воды хвойных получают деготь и скипидар, являющийся сырьем
для производства камфоры.
8. Продукты, получаемые из живых хвойных.
Живица – получается способом подсочки, заключающемся в нанесении на ствол в
определенном порядке глубоких надрезов. Только подсочка сосны ежегодно производится
в СССР на площади 2,4 млн. га. Ежегодно собирается 180000 тонн живицы. Для
ускорения выделения в последнее время стали применяться различные стимуляторы:
серная кислота, хлорная известь, сульфато-спиртовая барда, сульфитно-дрожжевая бражка
(последние 2, по-видимому, стимулируют и смолообразование), которые повышают выход
живицы.
При перегонке живицы с водяным паром отгоняется ее летучая часть – скипидар, а
остается канифоль. Из живицы добывают почти 90 % всей вырабатываемой в СССР
канифоли и 60 % скипидара.
В наше время получение канифоли и скипидара имеет огром27
ное значение. Канифоль в больших количествах потребляется бумажной
промышленностью, в электрохимии, в мыловарении и др. Скипидар необходим
текстильной промышленности, парфюмерии, медицине, полиграфической, лакокрасочной
промышленности и др. Он также основное сырье для получения камфоры, которая
используется для получения целлулоида, небьющегося стекла "триплекс", для
стабилизации бездымных порохов и в медицине.
9. Пневый осмол. – Обработка пней бензином в особых аппаратах. При пневом
осмоле и смолокурении получают все продукты, которые извлекаются из живых хвойных

при подсочке. Пример – Братский канифольно-экстракционный завод, перерабатывающий
300000 кубометров пней в год.
28
ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ СЫРЬЕВЫЕ РАСТЕНИЯ ФЛОРЫ СССР И КУЛЬТИВАРЫ
2.1. Дубильные и пробконосные растения
Дубильные (таннидоносные) растения
Это растения, содержащие особые, так называемые дубильные вещества (танниды),
используемые при выделке кож, в текстильном, авиационном производстве, в медицине и
др. Кожи, обработанные дубильными веществами, приобретают ряд ценных свойств:
мягкость, прочность, непромокаемость, окраску и т.д.
Химическая природа. Дубильные вещества являются сложными органическими
соединениями с большим молекулярным весом, различны по химическому составу.
Большей частью это производные многоатомных фенолов, содержащие ароматические
ядра и оксигруппы. В зависимости от химического состава и свойств танниды
растительного происхождения можно разделить на 3 группы:
а) гидролизующиеся – составные части молекул соединены с помощью эфирных
связей (типичные представители "таннины" – сложные эфиры фенол-карбоновых кислот и
простейших углеводородов);
б) конденсированные – основу большинства их составляют различные
полипроизводные 3-оксифлована (пирокатехиновый ряд);
в) смешанные.
Но всем им свойствен ряд общих особенностей: они растворимы в воде, в которой
образуют коллоидные системы; имеют вяжущий (терпкий) вкус; окрашиваются солями
железа в черный или сине-черный (чернильный) цвет; на воздухе окисляются и дают
красноватые или коричневые тона; при нагревании обугливаются, выделяя пирогаллол (и
другие эфиры галловой кислоты) и пирокатехин (органические вещества с двумя
бензольными ядрами, одно из которых – флороглюцин).
Название "дубильные вещества" собирательное, иначе их называют "танниды".
Отдельные танниды изучены очень хорошо и осуществлен их синтез, но экономически
пока это не оправдывается. Как заменители дубильных веществ используют ряд веществ,
полученных синтетически (соли хрома и др.), так называемые "синтаны", получаемые из
различных органических соеди29
нений, но ничего общего с ними не имеющих. В дубильных веществах, кроме таннидов,
всегда есть то или иное количество растворимых в воде веществ нетаннидов (сахара,
глюкозиды, красящие вещества, фенокислоты и др.), которые участвуют в их синтезе и
составляют "букет" дубильных веществ. Создание высококачественных "синтанов"
позволит сократить или полностью прекратить переработку на дубильные экстракты
ценной дубовой древесины, расширить ассортимент и свойства дубителей, улучшить
качество и интенсифицировать процесс дубления. Применение "синтанов" с каждым
годом увеличивается и составляет в балансе дубильных веществ нашей страны около 40%.

Качественное определение ДВ. Может быть выполнено двумя способами:
покраснение на воздухе (окисление) или почернение в присутствии солей железа; второй
способ – обесцвечивание йодного раствора в присутствии ДВ, а затем окрашивание в
красный цвет при действии щелочью.
Количественное определение ДВ. Существует целый ряд способов, но наиболее
распространенных два: весовой единый метод (ВЕМ) и по Левенталю.
Суть ВЕМ состоит в том, что берется некоторый объем водного экстракта дубителя
и высушиванием (выпариванием) определяется общее количество растворенных в нем
веществ; затем добавляется к этому сухому остатку кожный порошок, который извлекает
ДВ (взбалтываем в воде). После чего порошок отфильтровывается, а инфильтрат (раствор)
высушивается (выпаривается). Оставшийся после сушки осадок взвешивается. Разность
первого веса и второго дает количество содержащихся в водном экстракте ДВ.
Определение количества ДВ по Левенталю основано на окислении ДВ
марганцевокислым калием в присутствии индигокармина (используется метод
титрования).
Распространение дубильных веществ в растениях весьма значительно. Огромное
количество растений содержит их, но большой процент присущ немногим. Низшие
растения (водоросли, грибы) содержат дубильные вещества, но обычно в небольшом количестве. То же относится к мохообразным из высших. Много у голосеменных, а из
цветковых – у двудольных. Во флоре СССР большая часть дубильных растений относится
к семействам: сос30
новых, ивовых, буковых, гречишных, розоцветных, гераниевых, сумаховых, свинчатковых
и др. Географически большая часть их присуща тропикам, например в Индии – 68 видов, в
Европе – 40.
Дубильные вещества содержатся во всех органах, но всегда отсутствуют в
образовательных тканях и быстрорастущих частях растений. В клетках находятся в
вакуолях или в виде пузырьков в плазме. Количество их в разных частях и образованиях
растений резко колеблется. Больше всего дубильных веществ в патологических
образованиях, называемых "чернильными орешками" (галлы) – до 50 – 70 %. Листья
обычно содержат мало дубильных веществ, но у некоторых видов (сумах) много – 20 –
30 %. В стебле они распределены неравномерно, чаще всего концентрируются в коре,
которая и применяется для дубления. В древесине большей частью находятся в
сердцевинных лучах (каштан – до 10 %, квебрахо – в ядре до 20 %, хемлок – Tsuga,
канэгра – Rumex hymenosepalus). В подземных органах: у ревеней, кермеков и др. Мало
дубильных веществ содержат семена, но в околоплоднике некоторых видов их очень
много (в плюсках желудей средиземноморского дуба – валлонея, в кожуре семян ревеня и
др.).
Значение дубильных веществ в растениях еще окончательно не выяснено. Одни
авторы считают их отбросами жизнедеятельности, другие рассматривают в качестве
защитных веществ, предохраняющих растение от поедания животными, насекомыми, а
также препятствующих гниению. Весьма возможно, что танниды принимают участие в
физиологических процессах. Возможно, они являются одной из форм запасных веществ,
что подтверждается накоплением их в корнях некоторых растений (кермек, таран), а
также в древесине и коре. По-видимому, танниды оказывают влияние на проницаемость

протоплазмы для воды, способствуют поддержанию постоянного тургора. Можно
утверждать, что танниды играют в жизни растений положительную роль.
Об образовании дубильных веществ в растениях в настоящее время имеется ряд
гипотез. Наиболее широко признанной является гипотеза синтеза таннидов из сахаров.
Используются дубильные вещества, особенно в большом количестве, для дубления
кож. В Китае дубление кож известно за 3000 лет до нашей эры. Есть указание Гомера на
дубление кожи
31
растительными экстрактами. Римляне широко использовали для выделки кож дубовую
кору. В средние века для этих же целей использовались "чернильные орешки" (галлы
дуба). Индейцы в Америке обрабатывали буйволиные кожи соками местных растений.
В России само название "дубление" происходит от дуба (дубовое корье) и известно
очень давно. В XVII веке уже были заводы для выделки сафьяна под Москвой. При
Петре I в начале XVIII столетия дубильная промышленность в России стала быстро
развиваться. Недостатком дореволюционной кожевенной промышленности было то, что
она работала почти исключительно на иноземном сырье, ввоз которого достигал 70 – 75 %
от всей потребности, и лишь 25 – 30 % употребляемого сырья было отечественного
происхождения (кора дуба, ивы и др.).
Техника дубления кож
Вначале шкуру освобождают от волосяного покрова и эпидермиса (нижний,
подкожный слой – мездра). Такую очищенную кожу называют "голье". Перед этим кожу
размачивают и она становятся мягкой и эластичной. Затем следуют: золенье – шкуру
подвергают действию гидрата окиси кальция для размягчения волосяного покрова;
дернение – очистка волоса и эпидермиса (мездрение); обеззоливание и мягчение –
вымывают водой известь; дубление – цель: закрепить такие качества кожи, как мягкость,
гибкость, прочность, окраска.
Сущность дубления заключается в пропитывании кожи дубильным веществом. В
коже идет химический процесс – танниды взаимодействуют с протеином кожи,
приобретающей в результате этого процесса эластичность и стойкость против гниения.
Дубильные вещества применяются в виде порошка, концентрата или крошки (корье).
Срок дубления – до одного года.
Путем ускорения срок дубления можно сократить до 10 – 12 дней (диффузией под
давлением), но качество кож снижается. В связи с этим получило развитие выделение
экстрактов дубильных веществ; приготавливается порошок, состоящий из концентрата
таннидов. Процесс этот заключается в концентрации дубильного вещества путем
выпаривания воды. Остаток содержит не только танниды, но и другие вещества.
Применение концентрата улучшает качество дубления и сокращает его срок. Процесс
дубления является сложным и ответственным делом, это
32
поистине искусство и требует большого мастерства.
Мировое потребление дубильных веществ в 1952 году (БСЭ) составило 500000 тонн.
До 1930 года за счет импорта из других стран в СССР покрывалось более 50 % (в среднем)
потребностей в дубильных веществах (в 1926 – 27 гг. – 70 %, 1928 – 60, 1929 – 40, 1930 –
20, 1930 – 31 гг. – 0 %). В 1930 г. особым правительственным постановлением было

запрещено ввозить дубильные вещества и дано указание всемерно развивать их
производство из отечественного сырья. В 1931 году потребности в дубильных веществах
составляли 49000 тонн, в 1932 – 60000, в 1934 – 100000 и в 1937 г. – 140000 тонн.
Основное сырье душ получения дубильных веществ мирового рынка
Квебрахо (Quebrachia lorentzii из сем. сумаховых). Южноамериканское растение,
распространенное в Аргентине, Уругвае. Это небольшое вечнозеленое дерево с очень
твердой и прочной древесиной, в ядре которой содержится 20 – 25 % дубильных веществ.
Древесина квебрахо и является сырьем для получения дубильного экстракта или крошки.
До 1-й мировой войны из Аргентины в Европу ввозили 290000 тонн древесины и до 70000
тонн экстракта. Теперь древесину перерабатывают на месте, получая твердое вещество с
содержанием дубильных веществ от 60 до 95 %.
Валлонея - плюски средиземноморских дубов Quercus vallonea, Q. aegilops. Плюски
собирают после выпадения из них желудей. В Смирне (Измир-Турция) ежегодно
собирают до 80000 тонн этого сырья, из которого получают экстракт с содержанием
дубильных веществ до 63 %. Еще выше ценятся не сами плюски, а их чешуи, так
называемое "трило", содержащие до 45 % дубильных веществ. Валлонея является одним
из лучших дубителей, кожа, обработанная ею, становится твердой, прочной, белого цвета,
идет на подошву.
В последние десятилетия с дубильными веществами произошло то же, что с
каучуком. Все страны стали искать у себя заменители импортного сырья, и эти поиски
привели к многим ценным находкам. Так, Чехословакия стала использовать дубовокаштановое корье, Англия – корье австралийских акаций, США 33
дубовое, еловое корье и хемлок (Tsuga), Германия – синтетические дубильные вещества.
Основные дубильные растения флоры СССР
I. Дубители, дающие кору, – корьевые.
Сосновые (Pinaceae). В семействе много видов, богатых дубильными веществами.
Ель (Picea). Кора ели издавна известна как дубитель среднего качества. Давно
используется на севере СССР, в Скандинавских странах и отчасти в Германии и Венгрии.
Кора ели хорошо дубит подошву и шорную кожу. Для дубления используется или корье
(сыпной метод), или экстракт. Недостатком является крайне медленный процесс дубления
и много красящих веществ. Поэтому чаще всего используется не в чистом виде, а как
примесь к другим видам дубильного сырья (входит составной частью в букет).
Для дубления пригодна кора всех видов ели, база – неисчерпаема. Только в Сибири,
по примерному подсчету, можно снять свыше 3000000 тонн коры, а в настоящее время не
используется и 1/300 этих запасов. Только лесосеки Европейской части СССР,
разрабатываемые в течение одного года, составляют около 300000 га, в то время как
годичная потребность в таннидах елового корья может быть удовлетворена сбором его с
площади в 10000 га.
Содержание дубильных веществ в коре разных видов ели колеблется от 7 до 12 % (в
среднем – 11 %). Влияют на содержание таннидов также условия произрастания дерева,
его возраст, место взятия коры и др. Экономически считается рентабельным

использование коры при содержании дубильных веществ от 6 до 9 %. До 100-летнего
возраста дерева содержание таннидов почти неизменно, но позже – падает и к 160 годам
резко снижается Лучшим считается возраст от 20 до 100 лет. Что касается места взятия
коры, то у комля таннидов меньше, чем в средней части ствола, но соотношение таннидов
и нетаннидов лучше и поэтому практически можно использовать кору и у комля, и в
средней части. Количество таннидов повышается при ухудшении экологических условий.
Чем они хуже, тем ниже бонитет леса, тем больше в коре таннидов. Это интересно в том
отношении,
34
что сырьѐм для получения дубильных веществ могут служить менее ценные насаждения
(не только ели). Целесообразно комплексное использование древостоя. Ошкуривание
срубленных деревьев лучше производить весной, чем в осеннее или зимнее время, когда
кора сильно поражается грибками. Сплав в холодной воде почти не снижает качества
таннидов, но уменьшает количество нетаннидов и тем улучшает качество корья (танниды
плохо растворимы в холодной воде). На этом основано обогащение таннидов при
экстрагировании из коры (крошку выдерживают в проточной воде при t° +5 – 20°, которая
растворяет и вымывает главным образом сахара).
Сосна обыкновенная (Pinus silvestris).
Ценится ниже, чем зарубежные виды сосен. Например, средиземноморские и
гималайские сосны содержат от 11 до 18 % таннидов, а наша обыкновенная сосна всего 4
– 7 %. Во всяком случае, это важное сырье у нас мало используется, в то время как в
Германии на базе именно этого сырья была почти полностью разрешена проблема
таннидов.
Лиственница (Larix sibirica, L. dahurica).
Издавна используется для кустарного дубления в Сибири. Исследования показали
очень большую перспективность использования, особенно в Восточной Сибири, где ели
почти нет. В 50-100-летнем возрасте содержание таннидов достигает 8 – 10 %, при этом
равномерно, как во внутренних лубяных частях коры, так и во внешних, опробковевших
(в отличие от ели). У комля таннидов меньше, к вершине количество их увеличивается (до
12 – 15 %). Хорошим свойством коры лиственницы является ее низкая сахаристость, что
повышает качество таннидов. Более высоко пенятся лиственницы кузнецко-алтайские,
якутские и некоторые другие. Целесообразно комплексное использование лиственницы с
переработкой коры в местах лесозаготовок.
Запасы лиственницы в СССР очень большие, способны удовлетворять потребности
кожевенной промышленности в течение многих лет. Для этих же целей может быть
использована и кора пихт (Abies).
Ивовые (Salicaceae).
Ива (Salix) – в СССР около 80 видов и несколько десятков гибридных форм,
имеющих широкое распространение. Кора
35
различных видов ив до недавнего времени была у нас основным сырьем для получения
дубильных веществ. В 90-х годах прошлого века в России добывалось до 300000 тонн
коры ивы ежегодно. Корье ив дубило ценную кожу – юфть. Бессистемное использование
привело к истреблению ивовых зарослей и уже в 1913 – 14 гг. заготовки коры снизились
до 70000 тонн.

Содержание таннидов в коре разных видов ив варьирует довольно сильно, от 6 до
15 %. Наиболее употребительными видами являются: ива белая, ветла (S. alba) – таннидов
до 6 %; ива пепельная (S. cinerea) – до 10 %; ива трехтычинковая, белотал (S. triandra) – до
15 %; ива корзиночная (S. viminalis) – таннидов до 14 %.
При заготовке коры виды ив обычно не различаются и содержание таннидов в
среднем принимается за 10 %. Существующие площади могут дать ежегодно до 100000
тонн корья, т.е. около 10000 таннидов.
Техника заготовки коры сводится к сбору ее с 2-6-летних стеблей. Для этого их
срезают в феврале и оставляют на земле или погружают в воду, а весной ошкуривают. С
возрастом содержание таннидов уменьшается, хотя качество их становится лучше и
поэтому для промышленной переработки используют главным образом 15-20-летние
растения.
В листьях ив также содержатся танниды (от 2 до 7 %). В последнее время стали
создавать специальные плантации ивы, которые в 12-летнем возрасте с одного гектара
дают до 2 тонн корья или 200 кг дубильных веществ. Используют танниды ив в чистом
виде или в смеси с другими, например, при выделке юфти с таннидами березы.
Березовые (Betulaceae).
Береза (Betula). В качестве сырья используется кора после удаления опробковевшей
части (бересты). В северных районах нашей страны применяется для дубления очень
давно, часто в смеси с дубовым корьем. При дублении только таннидами березы кожи
получают очень хорошую окраску с особым специфическим запахом, но обладают малой
прочностью.
Содержание таннидов подобно иве, от 7 до 10 %. Запасы их очень большие, но сбор
березовой коры дело технически очень сложное. Необходимо обязательное удаление
бересты. Время сбора коры соответствует времени рубки березового леса, т.е. по
достижении
36
50-60-летнего возраста. В последнее время выяснено, что побеги и листья содержат еще
больше таннидов в хорошем соотношении с нетаннидами, что делает березу ценным
листовым дубителем.
Помимо дубильных веществ в бересте содержится близкое к смолам вещество –
бетулин (до 10 %), известное под названием “юхтового масла", которое используется для
смазки кож, придавая им специфический запах.
Грабинник (Carpinus orientalis).
Таннидов в коре до 6 %, в листьях от 3 до 8 %. Заготавливаются главным образом
листья, ежегодно их собирают до 3 – 4 тысяч тонн.
Из других видов сем. Betulaceae используют в сравнительно небольших количествах
экстракты, получаемые из коры ольхи (Alnus).
Буковые (Fagaceae).
Дуб (Quercus). Один из древнейших дубителей. Кора различных видов дуба и
отходы древесины в настоящее время являются основным сырьем экстрактных заводов
Украины и Кавказа. Содержание дубильных веществ в различных частях и органах дуба
варьирует: в коре – от 9 до 10%, в древесине – 3 – 5 %, в листьях – 1 – 3 %, в корнях – 6 –
9 %, в плюске – 4 %. В нижней части ствола (в комле) дубильных веществ мало, выше –
становится больше. Технически лучше собирать сырье весной. С возрастом содержание
дубильных веществ (ДВ) увеличивается и улучшается соотношение таннидов (ТН) и

нетаннидов (НТ). У растений низкорослых (худшего бонитета) наиболее высокое
содержание ДВ в 50-60-летнем возрасте, выше и их количество. Так, у скального дуба (Q.
petraea) таннидов в коре 11 – 12 %. Вообще же к югу содержание ТН повышается, а на
восток – понижается (ДВК не достигает и 2 %).
Несмотря на то, что содержание ДВ у дуба сравнительно небольшое, он дает
основное сырье экстрактной промышленности не только у нас, но и в Европе. Это
объясняется хорошим качеством ДВ и благоприятным соотношением ТН и НТ. В
Германии около 500000 га дубового леса эксплуатируется только для получения ДВ. Для
этой цели дуб вырубают в 12-летнем возрасте, так как позже в коре образуется толстый
слой пробки, ухудша37
ющий качество ДВ. Лучшим сырьем считается молодая (зеркальная) кора.
В СССР запасы дубовых лесов велики в сравнении с Европой, но так как это очень
ценная строительная порода, специально для ТН ее не используют, а ведут комплексное
производство. Для получения экстракта ДВ идут все побочные продукты
деревообделочного производства. Концентрат обычно содержит от 23 до 29 % чистых
таннидов.
Каштан (Castanea sativa).
Широко распространен в Западной Европе. У нас занимает сравнительно небольшие
площади. Дубильные вещества содержатся во всех частях растения: в коре – 9 – 12 % (до
14 %), в древесине – 5 – 7 %, в листьях – до 6%, в плюске – 10 – 18 %. С возрастом
содержание ТН увеличивается. В 15-25-летнем возрасте используются все части растения.
За рубежом каштан для получения ТН используется широко. У нас, в связи с
небольшими площадями, меньше, но отходы производства для этой цели утилизируются
полностью.
2. Дубильные вещества, содержащиеся в корнях и корневищах.
Гречишные (Polygonaceae).
Почти все виды этого семейства содержат ДВ, среди них много ценных в этом
отношении. Сюда относится знаменитая канэгра (Rumex hymenosepalus) из США, в
корнях которой содержится до 27 – 30 % ТН. В СССР большой интерес представляют
виды родов: щавель (Rumex), ревень (Rheum), джузгун (Calligonum), горец (Polygonum).
Щавель обыкновенный (Rumex acetosa).
Встречается всюду, кроме севера. Содержание ТН увеличивается к осени, весной их
становится меньше. Осенью в листьях до 6 %, в корне – до 27 % (летом – 19 – 21 %).
Природные запасы очень большие. Перспективен для ввода в культуру.
Щавель конский (R. confertus).
Является номенклатурным сырьем. Распространен всюду, кроме Арктики, и
представляет поэтому неограниченный источник сырья. Содержит ТН осенью: в листьях –
2 – 4 %, в корневище – 12 – 15 %. Заготавливается для государственных заводов, получа38
емые дубильные вещества прекрасно дубят кожу разных сортов.
Щавель курчавый (R. crispus).
Распространен повсеместно. Дубильные вещества, получаемые из него, придают
коже светло-коричневую окраску и приятный запах. В листьях ТН содержится 2 – 4 %, в
корневище – 13 – 15 %.
Щавель кровяной (R. sanguineus).

В СССР встречается всюду, кроме Арктики и Средней Азии. Особенно его много в
хвойных и лиственных лесах. Содержание ТН довольно сильно варьирует (в корнях – от 4
до 26 %). Получаемые из него экстракты высоко ценятся. Кожи дубятся отлично,
приобретая мягкость, эластичность, светло-коричневую окраску. Опыты в культуре дали
положительные результаты.
Ревень (Rheum). В СССР известно около 20 видов.
Р. татарский (R. tataricum) – чухра. Распространен в Средней Азии, в Закавказье,
Казахстане. В горах образует заросли на больших площадях, является сорным растением.
Содержание ТН в корневищах 15 – 17 %, в плодах – 7 – 15 %. Заготовка плодов и
корневищ производится в Ошской области. Возможен ежегодный сбор до 5 – 6 тысяч
тонн. Имеет большое значение для местной экстрактной промышленности.
Р. туркестанский (R. turkestanicum). Распространен в Средней Азии (Туркмения) на
бугристых песках. Представляет собой крупное растение. Таннидов содержит: в корнях 11
– 12 %, в плодах (гюль) до 18 – 20 %. В районах распространения производят
промышленные заготовки и используют для местных нужд.
Джузгун (Calligonum). Виды этого рода встречаются исключительно в Средней Азии
на бугристых песках. Дубильные вещества содержатся в зеленых побегах, до 10 %, имеют
хорошее качество. Запасы сырья большие, в 1942 г. в Туркмении был построен
специальный завод по его переработке.
Горец (Polygonum). В СССР свыше 120 видов этого рода. Все содержат танниды в
корневищах, но практическое значение имеют только 4 вида.
39
Таран (P. alpinum), горец горный.
Встречается в СССР в европейской части, в Сибири, Крыму, Средней Азии, на
Дальнем Востоке. Растение луговых местообитаний. Общие запасы значительны. В
Узбекской ССР ежегодно можно собирать до 10000 тонн корневищ. В корневищах
содержится 15 – 16 % таннидов.
Таран бухарский (P. bucharicum).
Встречается только в горах Средней Азии, в субальпийском поясе, где он образует
густые заросли. Корневище достигает 5 кг веса и содержит от 12 до 14 % таннидов.
Отмечены случаи содержания ТН до 35 %. Заготовка корневищ производится для государственных заводов (номенклатурное сырье). Главными районами заготовок являются
Тарбагатай, Джалал-абад и Ош. Заготовки производят осенью, после созревания семян.
Запасы исчисляются в 40 – 50 тысяч тонн. Ежегодно можно заготавливать 5 – 7 тысяч
тонн этого сырья и получать до 1000 – 1500 тонн чистого дубителя. Дубильные вещества
тарана бухарского хорошо дубят все виды кож. Культура его дала положительные
результаты, хорошо растет и легко размножается корневищами.
Сходными свойствами обладают: горец раковая шейка (Polygonum bistorta) и горец
гиссарский (Р. hissaricum).
Горец сахалинский (P. sachalinense).
Введен в культуру как декоративное растение. При исследовании на танниды
оказалось, что в зеленых надземных частях их содержится до 9,5 %, очень хорошего
качества (главным образом в молодых листьях и коровой части стебля), В культуре
получают в 1-й год около 0,7 центнеров сухого листа с одного гектара; во 2-й – 4
центнера, в последующие – до 20 ц. Чрезвычайно интересен как травянистый зеленый
дубитель.

Камнеломковые (Saxifragaceae).
Бадан (Bergenia crassifolia).
Встречается по каменистым осыпям горно-таежной области Сибири (Алтая, Саян) в
лесах, где приурочен к северным склонам лиственничников, пихтарников, кедровников.
Растение это давно известно как декоративное, еще 200 лет назад о нем упоминал П. С.
Паллас. Местным населением давно используется как дубитель, но как дубитель
государственного значения открыт недавно, в 1924 – 27 годах. Теперь это растение
получило миро40
вую известность, как очень важная техническая культура.
Это многолетнее травянистое растение, размножающееся главным образом
вегетативно с помощью корневища, залегающего неглубоко от поверхности почвы.
Встречается зарослями (латками). Корневище крупное, длиной до 6 м и толщиной от 5 до
35 мм. Листья крупные, блестящие, толстоватые, располагаются розеткой, осенью
краснеют. Цветки очень красивые, ярко-розовые, собраны в полузонтики, сидящие на
коротком цветоносе. Дубильные вещества содержатся в корневище и в листьях: в листьях
– 17 – 21 %, в корневище – 20 – 25 %. Содержание дубильных веществ сильно варьирует в
зависимости от условий произрастания: высоты над уровнем моря, экспозиции склона,
времени сбора и т. д. Повышенным содержанием ТН отличаются, например, гольцы
Забайкалья. Больше ТН содержат также старые кусты. Одним из условий получения сырья
хорошего качества является медленная сушка. Получаемые ДВ имеют хорошее качество,
прекрасно дубят все виды кожи, как крошкой, так и в порошке.
Главные районы заготовок: Телецкое озеро (Алтай), бассейн р. Бухтармы, голыш оз.
Байкала, верховья Енисея (Саяны). Ежегодно заготавливается около 12000 тонн
корневища и 15000 тонн листаа. Запасы естественных зарослей исчисляются в 1 млн.
тонн, но большие трудности встречаются в заготовке сырья (отсутствие дорог,
малодоступные места, недостаток рабочей силы и др.). Техника сбора усложняется
необходимостью заботы о сохранении зарослей. Сбор поэтому производится руками,
концы корневищ оставляют в почве, сохраняют 2 – 3% от всего количества – семенных
кустов. При соблюдении этих условий через 5 – 6 лет заросли восстанавливаются.
Семенами бадан размножается плохо.
Трудность сбора, опасность уничтожения зарослей вызвали необходимость введения
этого растения в культуру. Как показали испытания, она требует легкой (супесчаной)
почвы и хорошего увлажнения. Хорошо растет в Ленинградской области, но под Москвой
для него уже сухо. Легко размножается корневищами, в первые годы жизни растет
медленно. Эксплуатационного возраста в культуре бадан достигает к 5 – 6 годам, что
экономически мало выгодно. Лучшей оказалась культура для сбора листа, дающая
возможность получать с гектара 3 – 4,5 тонны су41
хого листа при высоком содержании ТН. В листьях, культивируемых в Вологодской и
даже Архангельской областях, растений содержится ТН от 10 до 23, а иногда до 35 % на
сухой вес. Кроме того, оказалось, что в листьях содержится от 11 до 22 % особого
вещества – арбутина (глюкозид, распадающийся на гидрохинон и глюкозу при
ферментации), являющегося лучшим кровоостанавливающим средством. По содержанию
арбутина бадан пока не имеет соперников. Это также очень интересное растение для
получения гидрохинона, используемого фото- и кинопромышленностью.

Розовые (Rosaceae).
Лабазник (Filipendula ulmaria). Встречается по всему Советскому Союзу до Арктики,
по лесам, сырым лугам, иногда образуя заросли. Танниды содержатся во всех частях
растения.
Лапчатка (Potentilla). Разные ее виды содержат в корнях от 15 до 31 % ТН очень
хорошего качества. Особенно в этом отношении выделяется лапчатка прямая или калган
(P. erecta), корни ее заготавливаются. Необходимо дальнейшее изучение лапчаток.
Свинчатковые (Plumbaginaceae).
Кермек (Limonium). Виды этого рода давно известны как хорошие дубители (Крым,
Дон, Казахстан), но изучены еще недостаточно. Лучше всего известны кермеки
широколистный и Гмелина. Последнего очень много на юго-востоке Европейской части
СССР.
Содержание таннидов колеблется от 12 до 25 %, в старых растениях их больше, чем
в молодых, а летом и ранней весной (до вегетации) больше, чем весной. Корни в среднем
достигают длины 40 – 42 см и толщины 1,5 – 2 см. С одного гектара дикорастущего
кермека заготавливают 10 – 12 ц корня, иногда 17 ц. Остатки корня восстанавливают
новые растения, но процесс этот идет очень медленно. ДВ кермеков дубят хорошо все
виды кожи, но лучше всего грубые ее сорта. Являются дубителями всесоюзного значения.
Сбор сырья из дикорастущих кермеков очень трудоемок, поэтому заслуживает внимания
введение этих растений в культуру.
3. Листовые дубители.
Сумаховые (Anacardiaceae).
42
Это семейство содержит первоклассные дубильные растения, относящиеся к роду
Rhus – сумах, распространенные в Средиземноморской области. В СССР встречаются два
вида.
Сумах дубильный (R. coriaria). Распространен в Крыму, на Кавказе и в Средней
Азии, иногда образует заросли. Кустарник с непарноперистыми листьями. ДВ в листьях от
16 до 25 % (есть случаи – до 54 %) очень хорошего качества. Используют для дубления
бараньих и козьих шкур. Заготовка листьев производится в Крыму и на Кавказе.
Скумпия (Cotinus coggygria). Распространена более широко на юге Украины, в
Крыму, на Кавказе, в Казахстане (от г. Богдо до Копет-Дага). Это светолюбивый,
засухоустойчивый кустарник. Листья содержат ДВ от 11 до 18 %, очень хорошего
качества. Особенно хорошо дубит мягкие товары (сафьян), придавая им светло-бурую
окраску. Заготовка листа идет вместе с молодыми ветвями в июле месяце. Собранное
сырье сушат в тени и листья обмолачивают палками. Измельченный порошок идет в
производство или его разделяют на фракции (по величине обломков). В самой мелкой
фракции (пыли) содержится до 30 % ТН.
Лист скумпии, собранный в СССР, считается лучшим на мировом рынке (известен
как "святогорский лист"). В горах, чем выше над уровнем моря, тем меньше ТН
содержится в растении. Высоким содержанием ДВ отличаются кусты, выросшие на
открытых освещенных местах. Запасы этого растения позволяют собирать до 10000 т
листа, но этого мало. Необходима его культура, которая возможна до широты Казани.
Культура скумпии как дубильного растения в Крыму начата еще в 1894 г. и сейчас
расширяется. В культуре 3-летние посадки дают около одной тонны суxoгo листа с
гектара. Необходимо комплексное использование скумпии: декоративное, полезащитное,

дубильное, красильное (корни и древесина дают яркую оранжевую окраску); стебли –
колья для виноградников (не гниют).
Тамариксовые (Tamaricaceae).
Тамарикс (Tamarix). Виды тамарикса распространены в Средней Азии и на Кавказе.
Листья и молодые побеги содержат 7 до 12 % ТН. Дубильные вещества очень хорошего
качества. (I941 – 45 гг.) в Туркмении был построен специальный по переработке этого
сырья, и в пустынях собиралось до т его в год. Препятствием в использовании является
тру43
доемкость сбора сырья, находящегося в пустыне.
Вересковые (Ericaceae).
Толокнянка (Arctostaphylos uva-ursi). Распространена в Европейской части СССР,
Сибири, на Кавказе, Очень хороший дубитель, главным образом мягких кож (сафьян).
Танниды содержатся в листьях (особенно в молодых) и веточках, от 10 до 21 %. Запасы на
севере большие, могут обеспечить промышленную переработку.
Рододендрон (Rhododendron). В СССР встречается много видов этого рода,
являющихся перспективными как дубители.
Р. кавказский (R. caucasicum). Заросли его приурочены к альпийскому поясу
Кавказа. Танниды содержат листья и побеги от 10 до 17 %. Один квадратный метр заросли
дает около 200 г сухого листа или 20 ц с гектара,
Р. понтийский (R. ponticum). Распространен в лесном поясе Кавказа. ТН – в коре,
листьях и стеблях. В листьях от 12 до 17 %.
Азалия (R. flavum). Встречается в лесном поясе Кавказа, реже в лесах Украины, ТН в
листьях от 7 до 14 %.
Можно было бы привести много других видов дубильных растений, но названных
выше примеров вполне достаточно, чтобы убедиться в богатстве нашей флоры ценными
дубителями. Отечественные таннидоносы могут полностью удовлетворить потребности
страны в дубильных веществах, а при хорошем хозяйственном использований наших
богатств можно в значительных количествах экспортировать их за границу. В последнее
время особое значение приобрели "зеленые дубители", дающие ТН высокого качества и
экономичные при использовании в культуре. Необходимы поиски новых "зеленых
дубителей”, так как дубильно-экстрактная промышленность из года в год растет и все
более нуждается в сырье такого типа как более экономичном.
Пробконосные растения
Это растения, которые дают сырье в виде пробковой ткани, используемой
преимущественно как укупорочный и изоляционный материал. Образование пробки
свойственно многим древесным растениям, так как у большинства из них наружный слой
коры является пробкой. Однако очень немногие растения развивают
44
еѐ такой мощности и толщины, чтобы она могла быть использована в хозяйственных
целях. Собственно для укупорочных целей может быть использована пробка двух
растений из всей мировой флоры – пробковый дуб и амурский бархат. Изоляционный
материал дают некоторые другие древесные и отчасти травянистые растения, но их очень
мало.

Пробка является продуктом деятельности особой ткани – пробкового камбия или
феллогена, расположенного сплошным кольцом. Феллоген откладывает наружу пробку, а
внутрь клетки феллодермы. Эти три слоя и составляют ту часть коры, которую называют
перидермой. Пробка состоит из клеток, часто сплюснутых в радиальном направлении.
Оболочка их трехслойная, наружный и внутренний слой – целлюлозные (иногда
одревесневшие), а средний пропитан суберином, делающим клетки непроницаемыми для
газов и воды, стойкими против кислот. Располагаются они плотно, без межклетников, и
поэтому вся пробка приобретает свойства непроницаемости. Стенки пробковых клеток
могут быть разной толщины у одного растения, или встречаются у разных видов (у одних
тонкие, у других толстые).
Первый слой феллогена закладывается снаружи от флоэмы, чаще всего прямо под
эпидермисом. У одних деревьев (бук, берѐза) он существует очень долго, у других
сменяется новым, возникающим в более глубоких слоях. Отделенные феллогеном от
глубже лежащих тканей слои отмирают, образуя корку.
Физические свойства пробок характеризуются такими особенностями, как:
1. Небольшой удельный вес (от 0,15 до 0,26).
2. Слабая проницаемость для воды и газов в тангентальном и продольном направлениях
и большая проницаемость в радиальном направлении (благодаря присутствию
чечевичек).
3. Обладает свойством гигроскопичности.
4. Имеет большую воздухоносность (общая площадь воздухоносных полостей
составляет около 89 % всего объема).
5. Плохо проводит тепло, звук и электричество; плохо горит.
6. Очень упруга, что зависит от большой эластичности опробковевших клеток
(особенно у пробкового дуба).
Химический состав пробки: суберина – 58 %, целлюлозы – 32, воды – 5, лигнина –
12 %. Других веществ, в том числе и
45
зольных, очень мало.
Большое влияние на качество пробки, ее свойства оказывают экологические условия.
Пробка, благодаря своим ценным свойствам, широко используется в народном
хозяйстве. Она применяется во многих отраслях промышленности как укупорочный,
изоляционный материал, для производства различных изделий (шлемы, каски,
спасательные пояса, поплавки, подошва, линолеум и т.д.). Отходы идут на прокладки,
получение угля для рисования, как упаковочные материал (для ценных стеклянных,
фарфоровых предметов, при перевозке винограда и др.).
Пробконосных растений немного и распределены они на небольших площадях.
Пробковый дуб (Quercus suber). Растет в Алжире, Испании, Португалии, Италии,
Франции. В Португалии встречаются чистые насаждения пробкового дуба или в смеси с
каменным дубом (Q. ilex). То же и в Алжире. В Испании он растет в смеси с маслиной и
сосной. В Италии с примесью других дубов, сосной, каштаном. Общая площадь, занятая
насаждениями с пробковым дубом, составляет около 2,5 млн га.
Это вечнозеленое дерево, высотой 12 – 15 м (в Марокко до 30 – 35 м) и в диаметре
до 80 см. Растет на сухих, каменистых известковых склонах. Ствол имеет мощную кору с

глубокими трещинами. Нарастание пробки происходит ежегодно с образованием
годичных слоев. Клетки ее плотные, окрашены в темно-коричневые тона.
В 10-12-летнем возрасте дуба при диаметре ствола в 40 см снимается так называемая
"первичная пробка". Отделение ее происходит по слою феллогена или феллодерме,
оставляя материнский слой коры, в которой закладывается новый слой феллогена. Через
5-10-15 лет образуется новая, вторичная пробка, достигающая толщины 23 мм. После
образуется пробка третичная. Лучшая пробка – вторичная. Наиболее высокого качества
пробку дают деревья в 50-150-летнем возрасте, у старых деревьев пробка хуже. Один
гектар дает от 150 до 400 кг пробки ежегодно. На плодородных почвах рост пробки идет
быстрее и удельный вес у нее получается меньше (более легкая). Сорта пробки
определяются толщиной пробкового слоя, который колеблется в
46
пределах 22 – 40 мм (иногда больше).
Кроме пробки, пробковый дуб дает ценную древесину с удельным весом до 1,0
(тяжелая), ценные дрова, уголь и ТН в лубе. Но для этих целей используются только
гибнущие деревья. Пробковый дуб очень полиморфен и имеет много рас.
В СССР ежегодно потребляется более 6000 т пробки. Культура пробконосов имеет
большое значение в хозяйственной жизни нашей страны. В России культура пробкового
дуба идет уже 100 лет. Теперь его плантации можно видеть в Грузии, в Крыму, Абхазии и
Азербайджане. Для насаждений используются вырубки леса на склонах гор, но площадь,
занятая ими, еще мала. Развивается дуб в этих условиях неплохо, образует пробку, но не
даѐт семян. Качество пробки не уступает импортной. Имеются попытки прививки
пробкового дуба на другие виды, результаты они дают положительные, но широкого
развития этот метод ещѐ не получил.
Кроме пробкового дуба, во Франции, в Португалии, на острове Корсика используют
западный, или корсиканский дуб (Q. occidentalis). Отличие от пробкового дуба то, что
желуди созревают на второй год и он более влаголюбив.
В Италии, Далмации, Греции используют ложнопробковый дуб (Q. pseudosuber),
более крупное дерево, но пробка у него низкого качества.
Бархат амурский (Phellodendron amurense).
Дерево до 26 м высоты и 65 см в диаметре, довольно быстро растущее. Растет на
Дальнем Востоке в виде примеси (0,1 %) хвойно-лиственных и лиственных лесов, занимая
полосу вдоль уссурийских рек; островками встречается по падям, луговинам и островкам
на реках. Редко образует чистые насаждения. Ствол имеет мощную кору, наружный слой
которой (до 33 мм, а в среднем 20 мм толпшной) является пробкой светло-бурого цвета.
Наиболее толстая пробка находится у комля и у тех экземпляров, которые растут в
условиях лучшего освещения.
Пробка бархата амурского, в отличие от пробки дуба, состоит из чередующихся
слоев пробки и так называемой промежуточной ткани, клетки которой одревесневают,
образуя сплошной слой или иногда сеть. Соотношение этих слоев сильно колеблется в
зависимости от условий произрастания. Соответственно и
47
образующаяся пробка то эластичная, то более грубая. Лучшее качество пробка имеет в
том случае, когда феллоген функционирует долго. Если же он закладывается
периодически и не в виде сплошного кольца, развивается промежуточная ткань в виде
сетки, что снижает качество пробки. В общем же строение пробки близко к пробке дуба.

Облагороженная – вторичная – пробка более высокого качества, так как имеет более
однородное строение. У культивируемых экземпляров и первичная пробка лучше, чем у
дикорастущих.
Наибольшая пропускаемость пробки амурского бархата в продольном направлении
(по стволу), и бутылочную пробку поэтому делают в радиальном направлении (у дуба –
наоборот). В целом же проницаемость не выше дубовой пробки.
Из других видов рода Phellodendron пробку дают: бархат японский (Ph. japonicum) и
бархат сахалинский (Ph. sachalinense), встречающийся на Южном Сахалине. Третий вид –
бархат китайский (Ph. chinense) – плохой пробконос и в этих целях не используется.
Можно сказать, что СССР единственный обладатель амурского бархата, использование
которого имеет большое народнохозяйственное значение. В сравнении с пробковым
дубом он имеет следующие преимущества: холодостоек и быстро растет, что позволяет
его культивировать во многих районах СССР (Белоруссия, Украина, Северный
Казахстан); легко разрешается семенная проблема. Но в то же время необходимо вести
дальнейшее изучение бархата амурского, выявлять более продуктивные формы, изучать
условия, в которых образуется пробка лучшего качества и др.
Из других пробконосов некоторый интерес представляют виды рода Ulmus – ильм. В
Европейской части СССР и на Кавказе распространен вяз пробковый (U. suberosa),
образующий на ветвях пробковые наросты. Использование их возможно для
термоизоляционных плит, линолеума, прессованных пробковых
48
фабрикатов. Лучше образует пробку на свету в возрасте 5 – 10 лет. Отпрыски образуются
лучше на более сухих почвах. Естественных зарослей немного, но порядочно в
искусственных насаждениях (лесополосы и др.). Сбор пробки производится путем
срезания веточек и обламывания наростов руками (в день – 2 кг пробки). По качеству
пробка сходна с бархатом и дубом. В больших масштабах сбор не производится, так как
встречается не часто и трудоемка техника сбора.
Иногда используются: вяз берест (U. foliacea), вяз горный (U. scabra).
Можно считать, что в СССР имеются вполне определенные перспективы для
разрешения пробковой проблемы.
2.2. Смолоносные растения
Так называются растения, содержащие особые вещества, называемые смолами или
бальзамами. Они могут содержаться во всех частях растений, но часто образуются в
особых ходах, млечниках, желвачных вздутиях и т.д. Иногда, скапливаясь в большом
количестве (например, под корой хвойных), они сами выходят наружу, но чаще
выделяются при повреждениях. При этом выделение смол и бальзамов может
происходить у тех растений, у которых при нормальных условиях их нет. Это
своеобразная реакция на заживление ран.
Смолы – это не совсем обычные сложные органические соединения, которые
характеризуются рядом свойств: они способны застывать на воздухе с образованием
лакового слоя; обладают мягкостью и тягучестью; нерастворимы в воде и растворяются в
органических растворителях; способны давать мыло; горят коптящим пламенем.
Химически это различные вещества, являющиеся сложными органическими
соединениями с высоким молекулярным весом, преимущественно продукты окисления и

полимеризации родственных терпенов. В связи со сложным составом и слабой
изученностью химических свойств смол растительного происхождения до сих пор нет еще
хорошо разработанной их химической классификации.
Обычно по химическим свойствам смолы разделяют на три главные группы:
а) эфиры особых смоляных спиртов (резинолов и резинотан
49
нолов) с ароматическими кислотами (салициловой, бензойной, феруловой, коричной
и др.);
б) резены – малоизученные индифферентные вещества, нерастворимые в щелочах,
стойкие к различным реактивам. Они часто составляют главную массу смолы и
бывают стойкими против физических и химических воздействий, благодаря чему
очень ценятся в технике;
в) смоляные или резиноловые кислоты, часто кристаллические вещества, омыляемые
щелочами.
По физико-химическим свойствам смолы обычно делят на три группы:
1. Бальзамы – густые жидкости, отличаются вязкостью (смесь смол с эфирными маслами,
например, живица хвойных).
2. Собственно смолы – твердые вещества (янтарь, копал).
3. Гумми-смолы – твердые смолы, но содержащие растворимые в воде гуммиобразные
вещества.
Распространение смол в природе
Смолы присущи многим растениям и встречаются в 26 семействах, т.е. в 8,8 % всех
семейств. Наиболее богаты смолами (по их разнообразию по составу) тропические
семейства (13 семейств), но и в умеренных областях есть ценные смолоносные растения.
Богаты смолами семейства: хвойные, зонтичные, сумаховые и другие. Точных данных о
количестве добываемых и потребляемых смол нет, но исчисляется оно тысячами тонн.
Много сейчас и синтетических смол, но очень много еще потребляется натуральных смол.
Наиболее распространенными натуральными смолами мирового рынка являются
следующие:
1) даммар – добывается из Dammara orientalis (сем. Araucariaceae из пор. хвойных) и
других видов, распространенных на Ост-Индийских островах. В 1929 г. США потребляли
свыше 8000 тонн;
2) шеллак (штоклак) – добывается из Acacia arabica, Albiccia Lebbeck Benth, Ficus
religiosa и др.;
3) акароид – смола австралийского травянистого "дерева" лилейных Xanthorrhoea
australis и др.;
4) копал (различные сорта), янтарь – смола ископаемых хвойных;
5) канифоль – смола, получаемая из сосны (Pinus) и
50
других хвойных (Picea, Larix и др.);
6) сандорак – смола из можжевельника обыкновенного (Juniperus communis) и
некоторых других видов;
7) ряд смол зонтичных (Apiaceae):
а) аммониак – Dorema ammoniacum;
б) гальбанум – из Ferula galbaniflua;
в) опопонакс – из Opoponax chironium.

Использование смол
Смолы имеют большое значение в хозяйстве каждой страны. Использование их
определяется присущими им свойствами (стойкость в воде, тягучесть, вязкость и др.):
а) производство лаков и красок;
б) получение пластмасс, в которых смолы являются одним из важнейших
компонентов;
в) из смол, для технических целей, в результате их переработки получают различные
продукты;
г) использование смол в медицине (лекарства, инструменты и др.);
д) производство из ряда смол патефонных пластинок;
е) в мыловарении (канифоль);
ж) в производстве бумаги и при ситцепечатании (канифоль);
з) для покрытия материалов с целью создания прочной изолирующей оболочки
(шеллак).
Смолоносные растения СССР
Основную массу смол, добываемых и применяемых в СССР, составляет канифоль.
Есть и другие смолы, добываемые в меньшем количестве. Ряд смол, свойственных
тропической флоре, у нас отсутствует, что делает необходимым поиски их заменителей
среди представителей нашей флоры.
Канифоль – это твердая смола, имеющая цвет от светло-жѐлтого до коричневого с
температурой плавления 130°С. Добывается главным образом подсочкой из живицы
старых (не менее 60 лет) хвойных насаждений или экстрагированием из мертвой
древесины.
Применяется канифоль: для проклейки бумаги, приготовления лаков, в
мыловарении, производстве сургуча, линолеума,
51
смазочных масел, в электротехнике, для придания лоска тканям и т.д.
К числу наиболее известных хвойных, дающих канифоль, у нас относятся
следующие роды: сосна, ель, пихта и др.
Род сосна (Pinus).
Из 12 видов, распространенных в СССР, назовем два вида.
Сосна обыкновенная (P. sylvestris). Лучший возраст для получения из сосны живицы
– 60 лет, за 4 – 5 лет до рубки. Живицу собирают методом подсочки из верхних слоев
древесины. В нижней части ствола (на высоте человеческого роста) снимают кору
(омертвевшую) на участке примерно 2040 см и на обнажившейся древесине делают
надрезы (карры). Первым делают центральный (продольный) канал, прорезающий живую
часть коры и поверхностный слой древесины. Под некоторым углом к этому каналу, по
обеим его сторонам, располагаются боковые канальцы, имеющие вид косых насечек и
подводящие истекающую живицу к центральному каналу. По мере прекращения
истечения живицы наносятся новые ранения, располагаемые выше тех, которые были
сделаны ранее. Под нижним концом центрального канала подвешивается посуда,
служащая приемником для поступающей живицы. Новые карры (карро-подновки) делают
через 4 – 8 дней. За сезон делается до 40 карро-подновок на дерево. Каждая подновка дает
до 13 г живицы, а гектар 150 – 300 кг (одно дерево за сезон 500 – 600 г).

В составе живицы содержится 30 – 35 % эфирного масла (скипидара) и 70 % смол,
главным образом канифоли. После 4 – 5 лет эксплуатации на сбор смолы лес рубят.
Сосна сибирская, или кедр (P. sibirica) дает от 4 до 20 г на карро-подновку. В живице
содержится 19 – 20 % скипидара и 80 % смол.
Пихта сибирская (A. sibirica). Из пихт СССР этот вид имеет наибольшее значение
как смолоносное растение. Живица скапливается в виде желваков под корою, величиною
от 1 – 2 см до крупного яйца, содержащего до 100 г живицы. Происхождение желваков
естественное или их появление вызывается искусственно (нанесением ударов по коре).
Живица из желваков пихты известна под названием "страсбургского терпентина",
52
являющегося сырьем для получения "канадского бальзама", употребляемого для
склеивания оптических линз, приготовления препаратов и др. В живице содержится 30 %
эфирного масла и 70 % смол.
Ель европейская (Picea excelsa). Карры у нее не затягиваются и подновка
производится один раз в 2 года. Наплывы в виде сети, соскабливаются 1 – 2 раза в сезон.
С одного дерева в сезон собирают 200 – 400 г живицы, содержащей 10 – 12 % скипидара и
90 % смол.
Лиственница карпатская (Larix decidua). Распространена одиночными экземплярами
или группами в горных лесах. Подсочка осуществляется бурением в стволе отверстия до 4
см диаметром до средины ствола, закрывается пробкой. По мере накопления живицы ее
выскабливают ложкой. В живице содержится 13 – 15 % скипидара и 85 – 87 % смол.
Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis). Из распространенного в СССР
21 вида пользуется наибольшей известностью как смолонос. Смола, получаемая из этого
вида можжевельника, является заменителем импортного сандарака. Распространен он в
Европейской части СССР, в Сибири и на Кавказе. На стволах можжевельника
обыкновенного образуются натеки смолы, известные под названием "немецкий сандарак",
дающий белый лак. Выход смол не превышает 9 %. Такие же натеки на коре имеют
среднеазиатские виды можжевельника (арчи), но свойства их не изучены.
Сем. Зонтичные (Apiaceae).
В этом семействе многие растения содержат смолы в корнях, плодах, стеблях,
довольно различные по составу, растворенные в эфирных маслах. Наиболее изучены виды
родов: Ферула (Ferula), Дорема (Dorema), Опопонакс (Opoponax) и отчасти Прангос
(Prangos). Заслуживают также внимания многие другие роды этого семейства/
Род Ферула. Из 132 видов мира в СССР распространено около 100 видов. Смолы
содержатся, главным образом, в корнях и плодах. Содержание их различно, чаще всего 15
– 24 %, но бывает и больше – 30 – 35 %. По своим физическим свойствам они являются
аморфными, твердыми, низкоплавкими веществами или гус53
тыми жидкостями. Выделяются на поверхности органов в виде натеков или извлекаются
методом подсочки (или стебель срезается), и тогда выступает смолистая жидкость,
густеющая на воздухе.
Наиболее интересны как смолоносы следующие виды рода Ферула:
Ферула дурнопахнущая (F. assa-foetida). Пустынное растение монокарпик,
достигающее 2 – 3 м (травянистое). В течение 7 – 8 лет образует только листья с очень
неприятным запахом (даже при горении) и крупный корень до 20 см в диаметре.
Распространена в основном в Средней Азии: Копет-Даг, Арысь, Эмба, Южный Казахстан,

Бархыз. Издавна смола из нее добывается в Иране, Бомбее. Смола выделяется из корня в
виде беловатых или желтоватых наплывов с восковым блеском и очень неприятным
(чесночным) запахом. В выделениях корня содержится 50 – 70 % смол; 10 – 15 растений
дают 25 – 30 г смол. Естественные заросли этого вида ферулы еще не учтены и подсчитать
запасы смол пока нельзя.
Смола ферулы дурнопахнушей применяется в медицине для приготовления тинктур,
пилюль, эмульсий (используемые при истерии, легочных катарах, астме и в ветеринарии
как глистогонное).
Ферула вонючая (F. foetidissima). Все растение обладает тяжелым, неприятным
запахом. Особенно тяжелый запах у плодов. Смолы содержатся в корне. Распространена в
СССР в Туркмении, Памиро-Алае, предгорьях Тянь-Шаня, а за пределами – в Иране. В
Иране смола этого вида заготавливается давно и в большом количестве, являясь
предметом экспорта. Содержание смол в выделениях корня достигает 26 %. Применяется
в медицине для приготовления пластырей, используемых при заживлении ран.
Ферула гальбановая (P. galbaniflua). Распространена в Туркмении (Копет-Даг), а за
пределами СССР – в Иране. Смола обладает бальзамическим запахом, содержится в
корнях до 24 % с восковым блеском. Издавна используется в медицине под названием
"гальбан" для приготовления пластырей и порошков, употребляемых при катаре легких,
истерии, болезнях матки и др. Обладает большой клеющей способностью и хороша для
при54
готовления акварельных красок и нитролаков.
Ферула Бадра-Кема (P. badra-kema).
Крупное монокарпическое растение со стеблем до 2 м и листьями. Цветет один раз в
6-7-летнем возрасте, корень имеет редьковидной формы. Распространена на песках
Южной Туркмении (особенно в районе Кушки), а за пределами СССР – в Иране и
Афганистане. Растет зарослями. Смола имеет красно-оранжевый цвет, содержится в
корнях до 24 %. Используется в медицине под названием "гальбанум".
Ферула мускатная, или самбул (F. moschata).
Высокогорное растение, растущее на каменистых лесах в полосе арчи
(можжевельников) в районах Зеравшана, Бухары, Самарканда. Смола белая, с мускатным
запахом, содержится в корне до 18 %. Употребляется в медицине и в парфюмерии под
названием "самбула". В Иране применяется и в качестве приправы к пище.
Ферула шаир (F. schair).
Встречается в центральной части Казахстана. Смола содержится в корне, до 30 %.
Ферула пирамидальная (F. piramidata).
Распространена в Средней Азии, где ее заросли занимают миллионы га и могут дать
десятки тысяч тонн корня. Смола – густая темная жидкость, содержится в корне до 35 %.
Может быть использована при производстве грампластинок, пропитки рыболовных сетей,
канатов, производства электроизоляции, заменяя импортный шеллак.
Известен и ряд других смолоносных видов ферул, но многие виды этого рода еще
мало изучены и вполне возможно, что среди них есть такие, которые таят в себе ценное
сырье.
Род Дорема (Dorema).
В СССР встречается несколько видов, все крупные эфемероиды, монокарпики.
Назовем некоторые из них.

Д. голая (D. glabrum). Встречается в Закавказье. Смола по запаху приятна и
напоминает аммониак, получаемый из Ирана, и может быть его заменителем.
Д. гирканская (D. hyrcanum). Встречается в горах Копет55
Дага. Натеки смолы имеют желто-бурый цвет, хорошо клеит, пригодна для изготовления
акварельных красок и нитролаков.
Д. песочная (D. sabulosum). Встречается в Средней Азии. Натеки смолы белого цвета
с запахом известного аммониака. Из надрезов на корнях 10 растений можно получить до
150 г смолы типа аммониака, импортируемого из Ирана, и также может использоваться в
медицине для приготовления раздражающих пластырей (при заклеивании ран) и внутрь
(при желудочных болях). Используется также в парфюмерии. Запасы еще не установлены.
Род Опопонакс (Opoponax).
Опопонакс армянский (O. persicum). Распространен в Закавказье. Из его корней и
стеблей получают душистую смолу, напоминающую мирру или мускус, сходный по
запаху с импортной смолой "опопонакс" (получаемой из O. chironicum), используемой в
парфюмерии. Может заменить импортное сырье.
Сем. Молочайные (Euphorbiaceae).
Из представителей этого семейства много смол содержится в млечном соке р.
молочай (Euphorbia). В СССР встречается много видов этого рода и некоторые содержат
смолы в млечном соке до 50 % (от 8 % до 50 %), и это служит основанием считать, что
они могут явиться ценными смолоносами. Изученность смол молочаев очень слабая, и
поэтому они не используются. Отсюда возникает задача более детального их изучения и
выделение перспективных видов молочаев.
Сем. Сумаховые (Anacardiaceae).
Среди представителей этого семейства имеются очень ценные смолоносы,
распространенные, главным образом, в тропиках. Наибольшей известностью пользуется
знаменитое лаковое дерево (Rhus vernicifera), дающее известный японский лак. Наши виды из рода Rhus (сумах) не обладают такими качествами, но некоторые виды из рода
Pistacia (фисташка) того же семейства имеют значительный интерес в этом отношении. В
СССР встречается два вида фисташки.
Кевовое, или терпентинное дерево (Piatacia mutica). Распространено в сухих
(аридных) районах Крыма и Кавказа. В
56
древесине содержится очень ценная смола "кева" (ароматная смола), употребляемая для
жевания и пригодная для приготовления нитролаков и акварельных красок. Смола может
быть получена методом подсочки, но способ этот для кевового дерева не разработан, чем
и объясняется малый выход смолы. В Крыму с 300 деревьев было собрано всего 11 кг.
Настоящая фисташка (Pistacia vera). Представляет собой небольшое деревцо или
кустарник. Дико встречается довольно часто по южным горным системам Средней Азии,
образуя светлые насаждения (Туркмения, Таджикистан). Подсочка дает 3-5 г смолы с
дерева за 10 дней. Смола хороша для приготовления лаков. Заросли фисташки
представляют большую ценность для лакокрасочной промышленности. Подсочка
производится только на мужских экземплярах, чтобы не ослаблять плодоносящие,
женские.
Из других семейств определенный интерес на смолоносность представляет сем.
сложноцветные (Asteraceae ), аралиевые (Araliaceae) и некоторые другие.

В целом же необходимо отметить, что в изучении смолоносных растений СССР еще
сделано мало. Более глубокое изучение может дать немало новых смолоносов.
2. 3. Каучуконосные и гуттаперченосные растения
Каучуконосные растения
Хозяйственное значение натурального каучука в последнее время
хотя и
уменьшилось в связи с производством синтетического каучука (более дешевого и в
последнее время высококачественного), однако все еще достаточно велико. Еще многие
промышленности нуждаются в натуральном каучуке – химическая, авиационная,
медицина и др. К синтетическому каучуку для улучшения его свойств прибавляют
натуральный, получая превосходный каучук.
Мировое производство его составляет более 3 млн. тонн ежегодно, синтетического –
5 млн. тонн. Производство последнего имеет тенденцию к увеличению. Если в 1951 г. СК
составлял 22 %, а НК – 78 %, то в 1960 г. СК уже 48 %, НК – 52 %, в 1971 г. СК – 60 %,
НК – 40 %.
57
Основной областью применения натурального каучука остается производство шин,
где многие детали нельзя заменить СК или другими видами сырья. В натуральном каучуке
нуждаются также химическая и авиационная промышленность, медицина и
электротехника, много его идет на резино-технические изделия, товары народного
потребления, резиновые клеи и т.д. До 10 % добываемого природного каучука
используется в виде латекса.
Крупнейшим производителем природного каучука является Малайзия (п/о Малакка
и сев.-зап. часть острова Калимантан). В последние годы значительные площади (до 0,50,6 млн. га) плантации каучуконосных деревьев занимают во Вьетнаме, причем половина
урожая поставляется в СССР. В 1972 г. площадь под каучуконосами в Малайзии
достигала 2 млн. га, а производство каучука – 1345 тыс. тонн, или 44 % (с Вьетнамом
несколько меньше – 40 %) мирового производства натурального каучука. Культивируется
гевея и в Африке.
В странах-производителях природного каучука ведутся обширные опытные и
исследовательские работы как в направлении улучшения качества сырья, так и
повышения продуктивности каучуконосов.
Открытие отечественных каучуконосов у нас в короткий срок является также
прекрасным примером успехов ресурсоведения. В первые годы существования Советской
власти во всей остроте встала задача отыскания отечественных источников натурального
каучука, являвшегося стратегическим сырьем, так как в случае обострения политических
отношений с капиталистическими странами мы были бы лишены возможности ввоза каучука извне и оборонная мощь СССР была бы значительно ослаблена.
Задача по отысканию источников натурального каучука советскими ботаниками
была выполнена через два года после ее постановки (в 1931 г.).
Химическая характеристика. Природный каучук – это полимер растительного
происхождения. Основные данные о его строении получены в 70-х XIX столетия и позже.
Он относится к группе эластомеров - высокомолекулярных соединений, обладающих
способностью к большим обратимым деформациям. Основная составная часть его –
полиизопрен (C5H8)n – углеводород каучука. На его долю приходится 91-96% от состава
каучука. Со-

58
держит он также белки и аминокислоты (2,2 – 3,8 %), 1,5 – 4 % веществ, извлекаемых
ацетоном, так называемый ацетонный экстракт, и небольшая часть других примесей.
Физические свойства – определяют большое хозяйственное значение каучука: он
обладает высокой эластичностью, чрезвычайной упругостью, непроницаемостью для
жидкостей и газов, стойкостью против воздействия химических веществ, низкой
электропроводностью.
История открытия каучука
Колумб во время второго путешествия в Америку (1493 г.) наблюдал каучуковые
шары у местных жителей в бассейне р. Амазонки. Несколько таких шаров вместе с
другими диковинками он привѐз и сдал в музей. В 1735 г. Французская Академия Наук
послала в Южную Америку экспедицию для измерения дуги меридиана в экваториальной
зоне. Геодезист Шарль де Кондамин наблюдал добычу каучука индейцами и изготовление
из него предметов домашнего обихода. По возвращении в Париж сообщение об этом им
было сделано в Академии Наук.
В 1762 г. француз Обле описал бразильскую гевею.
К истории использования каучука
Индейцы делали из каучука своеобразные галоши, мячи, предметы домашнего
обихода (сосуды и др.). В 1823 г. шотландец из Глазго Карл Макинтош растворил каучук
и, склеивая им три слоя плотной ткани, стал изготовлять плащи. Их крупным недостатком
было то, что в жару они становились липкими, в мороз – хрупкими, ломкими.
Американец Гудьир в 1839 г. открыл способ вулканизации каучука, заключавшийся
в нагревании его с порошком серы. После этого каучук приобретает свойства резины,
гораздо более стойкого продукта. Однако и после этого каучук еще долго не находил
широкого применения. Использовался в основном для производства непромокаемых
тканей, галош и некоторых других изделий. Схема процесса состояла в следующем: сырой
каучук перемешивался с порошком серы, полученное густое тесто шло на формовку
изделия, которое затем нагревалось. Получался готовый продукт.
59
С 1888 года, когда появились пневматические шины, началось промышленное
использование каучука, связанное с развитием автомобильного транспорта.
Главнейшие каучуконосы тропиков и добыча природного каучука
Среди цветковых растений многие содержат каучук, но чаще всего в небольшом
количестве и в разных частях растения. Важнейшие каучуконосы содержат его в млечном
соке (латексе). У некоторых растений содержание каучука в латексе настолько велико, что
получение его не составляет большого труда.
Лучшие каучуконосы мира относятся к семейству молочайных (Euphorbiaceae), это
следующие растения:
Гевея (Hevea brasiliensis), распространенная дико во влажных тропических лесах
Амазонки, Ориноко.
Манихот (Manihot) – дико встречается здесь же.
Некоторые молочаи (Euphorbia) – в Африке.

Основным каучуконосом является Гевея бразильская. Это крупное дерево,
достигающее 20-30 (иногда 45 – 60) метров высоты и 80 – 150 см и более в диаметре
ствола.
Способ добычи каучука – подсочка, которая состоит в том, что в основании ствола
делаются спиралеобразные насечки глубиною 2 – 2,5 см (с расчетом не повредить камбий)
в количестве одной-двух, реже четырех. Время подсочки – период отсутствия дождей и
цветения. Повторные надрезы делаются через 4 – 6 недель. В сутки одна насечка дает от 8
до 70 грамм (среднее – 16) латекса, в котором содержится 30 – 40 % каучука. Собирая
латекс, его ежедневно коптят и получают коагулированный твердый каучук – пата-каучук.
В 1876 г. гевея была введена англичанами в культуру. На Цейлон, Яву, в Бирму было
завезено 70000 семян, положивших начало культуре и широкому распространению гевеи.
Уже через 24 года (1900 г.) доля бразильского каучука упала до 35 % мирового сбора, а к
1922 году только Англия давала 70 % мировых запасов каучука. В наше время
плантационный каучук составляет 97 % всего запаса натурального каучука. Основные
поставщики его на мировом рынке – Англия, Голландия, Индонезия.
Из других семейств сравнительно высоко каучуконосны ту60
товые (Ficus elastica и др.), кутровые, колокольчиковые, сложноцветные. Всего известно
600 – 650 видов, относящихся к 8 семействам, содержащих каучук.
Классификация каучуконосов
В зависимости от характера сырья и форм его накопления в органах растений, их
разделяют на следующие группы:
Латексные каучуконосы. Каучук накапливается в системе млечных трубок. Большей
частью это промышленные каучуконосы, дающие высокосортные малосмолистые каучуки
(гевея, фикус и др.).
Корневые. В них коагулированный каучук находится в корнях или корневищах в
виде нитей или тяжей, но также имеется и латексный каучук, но в меньшем количестве
(кок-сагыз, тау-сагыз, крым-сагыз и др.).
Паренхимные. Каучук залегает в виде включений в паренхимных клетках коры и в
сердцевинных лучах центрального цилиндра стеблей и корней (гваюла).
Наплывные - выделение латекса в результате повреждения животными организмами
растения и его последующая коагуляция с образованием наплывов (хондрилла).
Зеленые. Каучук отлагается в ассимиляционных тканях листьев и однолетних
побегов в виде внутриклеточных включений или одновременно и латексный (кендырь,
ваточник).
Советские каучуконосные растения
Каучуконосные растения СССР относятся к разным семействам, но наиболее
продуктивные из них – представители сем. сложноцветных. Поиски их во флоре СССР
начались в конце 20-х годов. В 1928 г. одновременно тремя лицами в разных местах была
открыта хондрилла (Chondrilla): Кузнецовым (в Казахстане), Карисом (на Кавказе) и
Небытовым (в Киргизии). Каучук содержится в наплывах хондриллы, появляющихся на
корнях и стеблях.
В СССР выявлено 40 видов этого рода, распространенных главным образом в
Средней Азии.

В целом хондриллы как каучуконосы мало эффективны, так как каучука содержат
всего 1 – 2 %, а 9 % – смол. У лучших видов
61
каучука 2 – 5 %, а смол – 10 – 20 %. Каучук хондрилл получил название "кузнецовки",
оказавшись пригодным для осмоления синтетического каучука.
Лучшие виды – хондриллы песчаных пустынь: X. сомнительная (Ch. ambigua), X.
коротконосиковая (Ch. brevirostria) и X. малоцветковая (Ch. pauciflora). Появление
наплывов вызывается повреждением растения жуком (хондрилловой златкой) или
нанесением искусственным путем травм. Наплывы идут вниз по корню на глубину 30-40
см и дают 15 – 30, редко до 100 г кузнецовки с одного растения. Сохраняются они в
течение двух лет и собираются вручную с лета до осени.
Центр эксплуатации хондрилловых естественных зарослей - Большие и Малые
Барсуки (близ Аральского моря), где ежегодно собирается до 1000 т кузнецовки.
Применение ее связано, главным образом, с осмолением синтетического каучука,
производством эбонита и изоляционных материалов.
С открытием новых каучуконосов хондрилла вскоре отошла на второстепенное
место.
В 1930 г. Зарецким, по указанию казаха Дюрбекова, был открыт новый каучуконос –
Тау-Сагыз (Scorzonera tau-saghys), что в переводе с казахского означает "горная жвачка".
Содержание каучука на сухой вес корней у этого растения достигает 20 % и более. Под
руководством крупного ботаника Липшица были организованы широкие исследования по
выявлению запасов и распространению тау-сагыза. Результаты поисков показали, что в
экономическом отношении естественные ресурсы этого каучуконоса ограничены.
Встречается он на высоте 1000 – 1200 м над уровнем моря, является эндемичным
растением и имеет небольшой ареал распространения.
Вначале эксплуатировались естественные заросли. Корни выкапывались до глубины
50 – 60 см, из остатков корня (вся его длина до 200 см при диаметре в самой толстой части
до 12 см) происходила регенерация растения. Самые крупные корни имеют вес 5 – 6 кг.
Каучук содержится в млечниках, находящихся большей частью в коре корня. Содержание
его в среднем составляет 18-20 %, доходя в отдельных случаях до 35 – 40 %. Вскоре
дикорастущие заросли тау-сагыза были объявлены заповедными, организован был сбор
семян с них, около 13 – 14 тонн ежегодно. При попытке введения в культуру у этого
растения выявились неко62
торые недостатки: плохая всхожесть семян, сильная изреживаемость, неровность
развития, поражаемость вредителями и др.
Установлено, что тау-сагыз может культивироваться от г. Иваново на севере до г.
Курска на юге, а также в пустынной зоне при условии полива. 3-летняя культура давала
400 – 500 кг каучука с га (при среднем содержании 15 % каучука на сухой вес корней).
Двухлетняя культура – 200 – 250 кг на га (10 – 12 % каучука на сухой вес корней).
Культура тау-сагыза оказалась экономически невыгодной.
В 1931 г. Родин в горах Центрального Тянь-Шаня открыл новый каучуконос - коксагыз (Taraxacum kok-saghyz). Каучук содержится в корнях в количестве 10 – 27 % на
сухой вес корней.
Кора (пробковый слой и нити коагулированного каучука) образуют чехол с
содержанием каучука до 27 %. На второй год она слущивается. Растение это многолетнее,

эфемероид с глубоким стержневым корнем (2 – 2,5 м длины и 1 – 1,5 см в диаметре). При
копке извлекается до глубины 25 см.
Кок-сагыз также оказался эндемичным растением, распространенным в нагорном
Тянь-Шане на площади около 10000 км2 на высоте 1800 – 2100 м над уровнем моря.
Условия обитания оказались очень суровыми; растение это очень холодостойкое, но мало
устойчиво к засухам в период прорастания. Очень полиморфный вид, встречается
латками, размножается семенами и корневыми отпрысками. Была сделана попытка его
введения в культуру как пропашного растения. В первый год наблюдается большой отход,
посев изреживается. На второй год дает 120 – 150 кг каучука с гектара (чаще 50 – 40 кг).
Кроме каучука в корнях содержится инулин, который может перерабатываться в спирт
(одна тонна его дает 90 – 100 л спирта). В первый год дает больше латекса, поэтому
выгоднее годичная культура с комплексным использованием (каучук и спирт). Одно
время кок-сагыз был основным каучуконосом, возделывался на каучук в Белоруссии, на
семена – в южных районах.
Крым-сагыз (Taraxacum hibernum).
Впервые на каучук изучен Васильевым в Никитском Ботаническом саду в 1930 г.
Вид этот описан был еще в 1865 г. В 1931 г. после исследований Черкасова и др.
предложено его промышленное использование.
63
Крым-сагыз – растение многолетнее с мощным стержневым корнем (до 1,5 м длины
и 3 см в диаметре), является эндемом южного берега Крыма, встречаясь на каменистых
местах и сухих склонах. Имеет два периода покоя - летний и зимний. В культуре, если
достаточно влаги, может все время вегетировать, причем происходит интенсивный рост
корня. Лучшими районами культуры являются: Северный Кавказ (Майкоп, Ессентуки,
Грозный); р-ны Москвы и Иваново, Средняя Азия (с поливом).
В первый год культуры каучука дает мало – до 2 % на сухой вес корня. На второй
год количество каучука повышается до 3,5 – 6% и уменьшается его смолистость. Есть
сорта, содержащие до 13 % каучука. По своим качествам каучук крым-сагыза превышает
самые лучшие импортные образцы. Урожай к концу второго года культуры составляет 200
– 240 кг. Растение является перспективным для селекции.
Гваюла (Parthenium argentatum).
Мексиканский вечнозеленый кустарничек из семейства сложноцветных 60 – 70 см
высоты. Распространен в горной полупустыне Мексики и штата Техас в США на высоте
1700 – 1900 м над уровнем моря.
Каучук у гваюлы обнаружен еще в 1876 г. в количестве 10 – 12 % на сухой вес
частей растения, из которых он добывается. Начали использоваться дикие заросли с 1900
года и к началу первой мировой войны почти нацело были истреблены. В США в штате
Калифорния гваюла была введена в культуру; у некоторых сортов содержание каучука
доходило до 18 %, но, как и у диких, он имел большую смолистость. Содержится каучук у
нее в паренхиме коры и меньше в листьях. Хорошо размножается семенами и черенками.
В СССР гваюла впервые была завезена из Италии, но культура ее началась после
поездки Юзепчука и Букасова в Америку (1927 г.) в районах Баку и в Туркмении.
Экономически выгодной оказалась однолетняя культура черенками, дававшая до 250 кг
каучука с гектара. В Туркмении гваюла одичала.
Из других каучуконосных растений СССР, пока не имеющих промышленного
значения, можно назвать из сложноцветных – теке-сагыз (S. acanthoclada), из кутровых –

кендырь (Apocynum), из ластовневых – ваточник (Asclepias), ластовень острый
(Cynanchum) и др.
64
Отечественные каучуконосы, как экономически мало эффективные, отступили
сначала на второй план, а затем культура их прекратилась. Сейчас наша страна свои
потребности в натуральном каучуке полностью удовлетворяет за счет импорта. В то же
время продолжается определенная опытно-селекционная работа с отечественными
каучуконосами, и они сохраняют пока известное потенциальное значение.
Гуттаперченосные растения
Гуттаперча, как и каучук, является высокомолекулярным веществом, близка к нему
по свойствам и также используется в резиновой промышленности. Целый ряд свойств у
нее несколько иных, чем у каучука, и это определяет широкое использование гуттаперчи в
электропромышленности и в лабораторной технике: высокая пластичность при
нагревании (изделию можно придать любую форму); не растяжима; обладает очень
низкой электропроводностью; очень стойка в воде (для подводных кабелей); как и каучук,
способна к вулканизации. В смеси с каучуком гуттаперча имеет высокую пластичность и
эластичность.
Основной компонент гуттаперчи (до 90%) – высокомолекулярный трансполиизопрен, эмпирическая формула (C5H8)n, изомер углеводорода каучука. Остальное
составляют смолы, белковые вещества, влага и др.
Начала использоваться уже с 1846 года; главным образом идѐт для химической
аппаратуры, медицинских инструментов, изоляционных прокладок, рубильников, щитов и
т.д. Источниками получения гуттаперчи за рубежом являются виды сем. Sapotacеае:
Палаквиум (Palaquium) и Пайена (Payena) – деревья Малайского архипелага, в млечном
соке которых содержится гуттаперча. Добывается методом подсочки.
У нас промышленное производство гуттаперчи налажено на базе Бересклета
(Euonymus) и Эвкоммии (Eucommia ulmoides). Род бересклет насчитывает около 200
видов, распространенных главным образом в тропиках. В СССР встречается 14 видов, из
которых два – бересклет бородавчатый (Е. verrucosa) и бересклет европейский (E.
europaea) – имеют широкое распространение.
Бересклет бородавчатый встречается на площади 3,4 млн га с центром добычи в
Татарской ССР9 в Куйбышевской и Сверд65
ловской областях. Число кустов бересклета на один га составляет около 400 (от 180 до
900). Вес корней с гектара варьирует в пределах 30 – 250 кг. Выход сырой коры
колеблется от 4 до 50 кг с га.
Гуттаперча в бородавчатом и европейском бересклетах была обнаружена в 1931 г.
Боссе, с содержанием до 10 % (иногда 18) от сухого веса коры корней, в виде нитей в
замкнутых млечниках. Технической спелости бересклет достигает к 8-10 годам. Техника
сбора сырья очень трудоемка. В культуре бересклет распространен мало, так как долго и
трудно выращивается из семян. Несколько лучше размножать корневыми черенками, но и
таких плантаций пока создано еще мало. Выращивание также затрудняется тем, что
бересклеты теневые растения, образующие подлесок в широколиственных лесах.
Эвкоммия из сем. Eucommiaceae (Eucommia ulmoides).

Представляет собою дерево до 25 м, двудомное, дико встречается в юго-восточном
Китае (провинции: Шапсе, Хубей, Юнань и др.) в горах до 2500 м над уровнем моря.
Гуттаперча содержится в виде нитей во всех частях растения:
в листьях – 2 %, а в опавших осенью – до 5 %;
в коре ствола и ветвей – до 8 %, а в коре корня – до 15 %.
В России эвкоммия начала культивироваться с 1906 г., главным образом в
Никитском Ботаническом саду. На юге Украины и Черноморском побережье (Сухуми)
было 120 деревьев, что составляло фонд страны. В 1935 г. были получены первые семена
(3000 штук). Интересно, что все деревья в СССР и за рубежом (кроме Китая) давали
только мужские цветы. После сильной обрезки появились и женские цветы. В Сухуми
стали широко использовать вегетативное размножение: черенками, отводками, корневыми
отпрысками. К концу первого года растения при таком размножении достигают высоты 1
– 1,5 м, что дает возможность эксплуатации с уборкой всего растения (без корней) в двухтрехлетнем возрасте. При использовании только листьев один гектар дает 50 – 60 кг
гуттаперчи, а всего растения – 220 – 250 кг.
Начиная с 1935 года СССР полностью освободился от импорта гуттаперчи.
66
2.4. Камеденосные и клейдаюшие растения
Это растения, дающие так называемую камедь или гумми – клейкие вещества,
выделяющиеся на поверхности растений (стеблей, стволов, ветвей), естественно или при
поранениях. Это явление иногда носит патологический характер, и в таких случаях
камедетечение называется "гумозис". Выделение камедей является следствием
перерождения тканей и содержимого меток с образованием аморфной клейкой массы,
часто включающей обрывки клеток и самих тканей. Истечение камеди у некоторых
растений, видимо, имеет какое-то защитное значение при заживлении ран (морозобоин и
др.). Иногда камеди выделяются без каких-либо видимых причин и по-видимому
обусловлены какими-то физиологическими изменениями в растении (скопление избытка
питательных веществ – ассимилятов и др.).
Образование камедей свойственно многим растениям мировой флоры, по крайней
мере оно обнаружено у 40 семейств. Но наиболее богаты камеденосами семейства
Fabaceae, Rosaceae, Caesalpiniaceae, Mimosaceae и нек. др. Процесс камедеобразования
может происходить в растениях, произрастающих в различных климатических зонах, но
большая часть камеденосов свойственна тропикам.
Образование камедей свойственно только многолетним растениям – деревьям,
кустарникам и в меньшей степени травянистым многолетникам с деревенеющим корнем и
основанием стебля (полукустарники). Камедь продуцируют различные органы растений,
но наибольшее истечение ее наблюдается из стволов.
Камеди безвкусны, реже некоторые обладают сладковатым горьковатым вкусом.
Если они чисты, то не обладают запахом. Камеди не имеют точек плавления, кипения и
замерзания. Они нерастворимы в крепком спирте, эфире, хлороформе и других
органических растворителях (отличие от смол). В различной степени они растворяются в
воде, образуя растворы, занимающие промежуточное положение между истинными и
коллоидными системами. При этом растворы обладают специфическими свойствами:
вязкостью, клейкостью и набухаемостью. Некоторые камеди в воде растворяются не

полностью или только набухают. Эти свойства определяются такими входящими в состав
камедей веществами, как арабин (растворимая часть), басодин (набухаю67
щая, нерастворимая), церазин (почти нерастворимая, растворимая в щелочах).
Химический состав камедей очень сложный, трудно поддающийся изучению.
Наиболее принятое их определение: "камеди представляют собой нейтральные соли (Са,
Mg, K) высокомолекулярных кислот, состоящих из остатков гексоз, пентоз, метил-пентоз
и уроновых кислот". Некоторые авторы, в связи с присутствием уроновых кислот,
называют камеди полиуронидами.
В БСЭ дается такое определение: "Камеди, гумми – высокомолекулярные углеводы,
являющиеся главным компонентом экссудатов (выпотов, соков), выделяемых растениями
при механических повреждениях коры или при заболеваниях. Камеди представляют собой
растворимые в воде или набухающие в ней полимеры моносахаридов – глюкозы,
галактозы, арабинозы, рамнозы, глюкуроновых кислот".
Общие свойства камедей
Это всегда коллоиды, образующие с водой коллоидные растворы различной
вязкости в зависимости от своего состава. В органических растворителях, в отличие от
смол, не растворяются. Обладают клеюшими свойствами. Разные камеди несколько
отличаются друг от друга. В их состав всегда входят растворимые и нерастворимые в воде
части: арабин (растворимая), басорин (нерастворимая), церазин (почти нерастворимая).
Соотношение этих частей в каждой камеди различно и определяет ее технические
свойства как сырья.
Различают 4 вида технических камедей:
1) настоящие камеди - почти полностью растворяются в воде (например,
гуммиарабик);
2) настоящие камеди, частично растворяющиеся в воде (вишневый клей);
3) камеди смешанного типа (гумми-трагант);
4) дубильные или танно-камеди.
Нерастворимая часть камеди (басорин), поглощая воду, набухает и в зависимости от
количества растворимого компонента (арабин) образуются коллоидные растворы разной
вязкости. Поглощающие и набухающие свойства в связи с этим у разных камедей
различны, они колеблются от 50 до 80 и даже 100 объемов воды. Эти особенности
определяют технические свойства камеди,
68
в зависимости от которых они имеют то или иное хозяйственное значение. Различают
следующие виды использования камедей:
1) в ситцепечатании, как загустители красок, аппертура масел и протрав (придание
лоска);
2) для кондитерских изделий, как загустители начинок;
3) в бумажной промышленности, для проклейки бумажной массы;
4) в производстве акварельных красок, конторского клея, в спичечном производстве,
придание блеска чернилам, карандашном производстве и т.д.;
5) в медицине, как обволакивающее, эмульгаторы и др.
Методика определения камедей не отличается сложностью. Внешне камеди очень
напоминают смолы, но отличаются от них своими свойствами. Если натеки при

смачивании водой обнаруживают липкость или набухают - значит это камеди, так как
смолам эти особенности не свойственны. Существует также реактив ''рутениум-рот'',
который с камедью дает интенсивно красное окрашивание.
Получение камедей производится путем нанесения травм растению (своеобразная
подсочка посредством уколов и подрезов разной формы). В зависимости от характера
повреждения получают камедь разной формы: цилиндрические и червеобразные тяжи,
плоские листовидные образования и др. Технически они ценятся по-разному, например,
листовые формы идут на гумми-арабик.
Используют камеди очень давно. Еше в III веке до н.э. Теовраст указывал на Мидею
(Иран) как место добычи и вывоза камеди. Турнефор описывает истечение камедей у
астрагалов (Astragalus creticus) во время путешествия в восточные страны.
Основные камеди мирового рынка
Гумми-арабик - аравийская камедь, является мировым стандартом камедей.
Получают гумми-арабик из видов рода Акация (Acacia). Основными районами добычи
являются Северная и Центральная Африка (Судан, Египет, Сенегал, Нубия) и Австралия.
В культуре - в Восточной Индии.
Сбор камеди производится в жаркое время года сразу после цветения (март, апрель).
В это время камедь выступает
69
и затвердевает в виде полупрозрачных хрупких, разных по форме кусков светло-желтого
цвета. Собранная камедь отправляется вниз по Нилу в порт Александрию, а оттуда
экспортируется в Европу. Ежегодно через этот порт вывозят около 3 – 4 тыс. тонн камеди.
Гумми-арабик почти целиком состоит из арабина, давая с водой желтый прозрачный
раствор. Используется он очень широко: в ситцепечатании, для производства акварельных
красок, клея, в кондитерском деле, для проклейки бумаги, в медицине (для приготовления
таблеток), в спичечном производстве и др.
Гумми-трагант – продукт, получаемый из колючих астрагалов подрода Трагаканта
(Tragacantha), являющихся ксерофитами жарких стран юга. Главные районы
распространения и заготовок на мировой рынок – страны Ближнего Востока (Иран, Афганистан, Турция и др.). Центром мировой торговли этой камедью является турецкий порт
Измир (Смирна).
Чаще всего для добычи камеди используют следующие виды астрагалов,
встречающиеся и у нас в Средней Азии: астрагал клейкий (Astragalus gummifer), астрагал
курдский (A. curdicus), астрагал меловой (A. creticus), астрагал весенний (Astragalus verus)
и др.
Время сбора камеди – июль, август. Собирают натеки разной формы, полученные из
естественных повреждений или надрезов разной формы, сделанных специально. В Иране
используются повреждения скотом, в других странах делаются надрезы в области
корневой шейки. Один куст астрагала дает от 6 до 12 г камеди, состоящей из смеси
арабина (8 – 10 %) и басорина (60 – 70 %), а также других примесей.
О количестве потребляемой камеди гумми-трагант говорят следующие примеры: в
1926 – 27 гг. только из Ирана было вывезено в Европу 3133 тонны, В эти же годы в СССР
из Ирана было завезено 215 тонн этой камеди, а в 1928-29 гг. – 673 т. Следует отметить,
что из-за длительной эксплуатации естественных зарослей трагакантов сырьевая база в
странах Ближнего Востока оказалась сильно подорванной.

Используется гумми-трагант химической промышленностью при производстве
акварельных красок, карандашей, чернил, спичек, пластмасс; в медицине – для
изготовления пилюль, таблеток; пищевой промышленностью – для желе; кожевенной –
при от70
делке кож; в ситцепечатании (аппертура, лоск): поглощая воду, обработанный гуммитрагантом ситец хорошо поглощает красители. Можно было бы в этом случае заменить
его крахмалом, но он менее прочен и к тому же хороший пищевой продукт.
Камедь вишни (церазиновая камедь).
Представляет смесь арабина и церазина, имеет сладковатый, иногда вяжущий вкус,
разбухая в воде, дает студень. Эту камедь образуют все косточковые из сем. розовых
(Rosaceae). Используются в качестве заменителей других камедей в ситцепечатании для
закрепления красок, а также для фальсификации ценных камедей. Свойства церазиновых
камедей еще недостаточно хорошо изучены. Получают их в основном в Средней Азии.
Агар-агар – клейкое вещество, близкое к углеводам, а по свойствам к камедям.
Получается из красных водорослей (род Gelidium), распространенных в морях восточной
и южной Азии. Используется в пищевой промышленности и в лабораторной практике.
Альгиновая кислота – по природе сходна с пектином. Добывается из бурых
водорослей, распространенных в северных морях (Фукус, Ламинария). Из альгиновой
кислоты делают альгинаты (их производство в мире составляет 5 тыс. тонн, в СССР – 500
тонн) и другие продукты, используемые в ситцепечатании.
Основные камеденосные растения СССР
Сем. Мотыльковые (Fabaceae). Камеденосами в этом семействе являются, главным
образом, виды рода Астрагал (Astragalus) подрода трагаканта (Tragacantha). Вцдов рода
Астрагал в СССР насчитывается около 800 (из 2000 в мире). Только на Кавказе их
встречается около 350, но камеденосами являются только некоторые виды, относящиеся к
подроду Tragacantha. Это своеобразные, обычно сильно колючие, подушковидные
растения, распространенные в областях с засушливым (аридным) климатом. Центр
развития их относится к древнему Средиземыо (Иран, Афганистан, Турция, Сирия и др.).
У нас астрагалов такого же типа насчитывается в природе 12 видов,
распространенных на Кавказе (Дагестан, Армения, Карабах) и в основном в Туркмении
(горы Копет-Даг и предгорная равнина). Изучение их показало, что к числу наи71
более интересных относятся 5 видов:
А. волосистоветвистый (A. piletocladus);
А. мелкоголовчатый (А. microcephalus);
А. каракалинский (А. karakalensis);
A. туркменский (A. turkmenorum);
А. плотнейший (А. densissimus).
Эксплуатация их возможна при высоте куста не менее 50 см. Лучшие результаты
при добыче камеди дает метод наколов в период от бутонизации до полного цветения.
Цветение снижает камедеотделение, дождь ухудшает качество камеди. Лучшую камедь
дают повреждения у корневой шейки или естественное камедеотделение.
Астрагал волосистоветвистый (A. piletocladus).

Встречается особенно в большом количестве в западной и центральной части КопетДага (юг Туркмении). Это довольно крупный, достигающий 100 – 120 см, колючий
кустарник с диаметром стволика до 8 см. Живет до 55 – 60 лет. Натеки образуются
различной формы белого, желтого иди бурого цвета. По качеству камедь гумми-траганта
не уступает лучшим импортным сортам. Выход камеди с куста зависит от возраста,
экспозиции склона, экологических условий, достигая в среднем 4 – 12 г, а 50-летний куст
– от 16 до 20 г. Так как в естественных зарослях растения имеют разный возраст, то в
среднем на куст приходится около 3 – 5 г камеди, а на один гектар ~ 10 кг при
численности 2000 кустов.
Это один из самых продуктивных и сравнительно удобных для эксплуатации видов
наших астрагалов.
Астрагал мелкоголовчатый (A. microcephalus).
Распространен в юго-восточном Закавказье и в Туркмении. Это колючий кустарник
до 30 – 40 см высотой и диаметром стебля до 3 см. Камедь по форме разная, бесцветная
или желтоватого цвета. Технические свойства ее хорошие. По зольности приближается к
импортным образцам, но менее вязкая и поэтому при ситцепечатании должна
употребляться в большем количестве.
По подсчетам запасы этого растения значительны. В среднем в Копет-Даге его
насчитывают до 2000 кустов на один гектар, что при выходе камеди в среднем 5 г на куст
обеспечивает урожайность 10 кг ежегодно.
72
Астрагал каракалинский (A. karakalensis).
Распространен в западной части Копет-Дага. Очень ветвистый, высотой до 100 см
при толщине стебля 6 см в 50-летнем возрасте, кустарник. Естественные натеки на
стволиках имеют разную форму и средний вес 4 грамма. Камедь желтоватого цвета,
полупрозрачная, леденцовидная. Имея сравнительно невысокую продуктивность, астрагал
этот все же ценится высоко, так как камедь его отличается большой вязкостью.
Астрагал туркменский (A. turkmenorum).
Распространен в центральной части Копет-Дага. Подушковидный кустарник,
приуроченный к разнотравно-злаковой сухой степи. Встречается не повсеместно,
спорадически, но обычно довольно плотными скоплениями до 2400 – 3000 кустов на 1 га.
Камедъ полупрозрачная, желтая, леденцовидная, выход ее с куста – в среднем 9 – 10 г.
Неудобство составляет подушковидный плотный куст, затрудняющий подсочку.
Астрагал плотнейший (A. densissimus).
Приурочен в своем распространении к сухим степям центральной части Копет-Дага.
Представляет собою низкий колючий подушковидный кустарник до 50 см высотой и 3 см
диаметра стволика. Камедь желтого или светло-желтого цвета, полупрозрачная, с
шероховатой поверхностью. Максимальный вес натеков составляет 5 – 6 г, в среднем же
на куст от 2 – 6 до 10 г.
Свойства камеди хорошие. Площади, занятые этим видом астрагала, большие, и при
средней плотности кустов на га около 2000 можно заготовить до 10 кг камеди (4 – 6 кг в
среднем). Как и у предыдущего вида, трудна подсочка.
Подсчитано, что разведанные в Котгет-Даге заросли трагакантов могут обеспечить
сбор камеди в количестве около 130 – 140 тонн ежегодно, что может покрыть около 20 %
потребности страны. Затруднение вызывают трудности организации сбора камеди, плохой
транспорт и отсутствие рабочей силы. По мнению А.А. Гроссгейма, некоторые виды

трагакантовых астрагалов заслуживают введения в культуру. Необходимо также
рационально использовать дикие запасы, организовать их охрану и правильную
эксплуатацию, что позволит удовлетворить всю потребность страны за счет
отечественного сырья.
73
Сем. Розовые (Rosaceae).
Представители этого семейства дают так называемые церазиновые камеди.
Наибольшей известностью пользуется вишневый клей, возникающий в результате
перерождения тканей коры и древесины, сначала в сосудах, а потом ближе к поверхности,
затем выходит через трещины наружу. Причина возникновения камедетечения неясна.
Предполагают, что это результат избытка запасных питательных веществ или защитная
реакция при поранениях (закупорка). Иногда это болезненное явление (виноград,
цитрусовые) приводит к гибели растения. Натеки камеди розоцветных имеют разную
форму, величину и цвет от светло-желтого до бурого, различную прозрачность и разные
свойства. Более или менее полно изучена камедь вишни. Она содержит 13 % воды, 52 %
арабина и 35 % церазина.
Используются церазиновые камеди главным образом в кондитерском деле, а также в
производстве красок и клея. Рассмотрим некоторые виды этого семейства, дающие
камеди.
Род Слива (Prunus).
Два вида этого рода заслуживают внимания как камеденосы:
Алыча (Р. divaricata) – дико растет на Кавказе и в Средней Азии, а также в культуре.
Камедь от желтого до бурого цвета. Натеки разной формы и величины. На стволах и
ветвях достигают 50 – 60 г.
Слива (Р. domestica) – встречается только в культуре. Образует натеки камеди весом
до 25 г. Свойства ее еще не изучены. Собирается населением для местных нужд,
технического применения не имеет.
Род Миндаль (Amygdalus).
Миндаль обыкновенный (A. communis). Встречается дико и в культуре на Кавказе, в
Крыму и в Средней Азии. В Средней Азии встречаются иногда почти чистые насаждения
на больших площадях. Натеки камеди довольно часты, желтого цвета, прозрачные, по
свойствам могут заменять гуммиарабик.
Миндаль бухарский (A. bucharica). Распространен в Средней Азии, где образует
чистые насаждения на больших площадях. Это небольшое дерево. Натеки камеди
появляются довольно часто на стволах, имеют желтый, оранжевый или бурый цвет,
74
трещиноватые с поверхности, иногда довольно крупные, до 50 и даже 100 г. Средний
выход камеди на одно дерево составляет 6 г, что при 100 деревьях на 1 га дает при сборе
600 г камеди.
Род Вишня (Cerasus).
Вишня обыкновенная (C. vulgaris). Очень широко распространена в культуре.
Натеки каплевидной формы светло-желтого или темного цвета, обычно величиной с
лесной орех (иногда крупные, до 100 г). Количество камеди на дереве сильно варьирует, в
среднем 30 – 50 г. Заготовки камеди производятся в большом количестве, но главным
образом для нужд местного населения.

Черешня (C. avium). Дико растет на Кавказе, Украине и в Крыму. В культуре
распространена на юге. Натеки обычно до 20 г, по свойствам камедь близка к вишневой.
Род Черемуха (Padus. P. racemosa).
Встречается всюду среди лесов. Натеки сходны с вишневыми. Камедь используется
для местных нужд.
Род Абрикос (Armeniaca).
Абрикос обыкновенный (A. vulgaris), урюк.
Дико растет в Средней Азии, в культуре – повсеместно на юге. Натеки камеди
довольно часты на стволах и ветвях, желтого цвета, прозрачные, величиной с лесной орех
(иногда достигают 100 г). Собирается для местных нужд, делают клей, идет в пищу
(студень). Свойства камеди мало изучены.
Абрикос маньчжурский (A. mandshurica).
Дико распространен на Дальнем Востоке. Натеки обычного вида. Свойства камеди
не изучены.
Род Персик (Persica).
Персик обыкновенный (P. vulgaris).
Культивируется на юге. Часто страдает гумозисом с истечением большого
количества камеди, приводящего дерево к гибели. Свойства камеди не изучены. Внешне
близка к другим церазиновым камедям.
Сем. Лоховые (Elaeagnaceae), маслина.
Лох узколистный (Elaeagnus angustifolia). Дико растет
75
в Средней Азии (джида) и на Кавказе (ишат). В этих же областях культивируется, а также
на юге СССР. Кустарник средней величины или небольшое деревцо. Натеки обычны на
стволах и ветвях, чаще они встречаются на культивируемых экземплярах. Камедь
напоминает внешне вишневую, бурого цвета, прозрачная. Обычно натеки мелкие, но
иногда бывают и очень крупные (до 50 – 60 и даже 200 г). В среднем на дерево получают
15 г, подсочкой можно увеличить ее выход, но для лоха этот метод не разработан.
Химические и технические свойства камеди лоха близки к так называемой
сенегальской камеди (Acacia senegal), он может быть неплохим ее заменителем. Запасы не
учитывались, но источники сырья большие (тугайные леса Средней Азии, защитные
лесополосы).
Из хвойных камеденосностью отличается род Larix – Лиственница. В ее древесине
содержится камедь, называемая гумми-лярикс (до 15 %), которая сравнительно легко
извлекается водой. Значительные натеки возникают при ожогах коры (во время лесных
пожаров). Скопления у основания ствола и в дуплах по весу достигают 20 – 30 кг и более.
Чаще же вес натеков измеряется граммами. По форме они каплевидные, беловатого,
матового цвета, легко крошатся и растворяются в воде, давая клейкий раствор. В случае
примеси смол приобретают их запах. Свойства камеди мало изучены, но обычно она
находит применение при выделке красок, приготовлении клея, в спичечном производстве,
при приготовлении эмульсий (в фармакологии).
Клейдаюшие растения
Клейдающими растениями являются виды рода Eremurus – ширяж и некоторые луки.
Сем. Лилейные (Liliaceae).

Род Ширяж (Eremurus). В СССР более 20 видов, распространенных главным образом
в Средней Азии, Крыму, на Кавказе и в Западной Сибири.
Ширяж представительный (Е. spectabilis).
Встречается в Крыму, на Кавказе, в Среднее Азии (Копет-Даг). Имеет клубневидно
утолщенные корни, содержащие до 30 % (на сухой вес) слизи и декстрина. Сухой
измельченный в порош76
ке корень, обработанный горячей водой, дает очень хороший клей, используемый для
склеивания кожи, может заменять камедь в ситцепечатании. Очень большие запасы этого
растения в Копет-Даге.
В начале XIX века в Закавказье заготовлялось до 80 тонн корней, что говорит о его
большом значении и популярности у местного населения.
Ширяж Регеля (Е. regelii).
Встречается в Средней Азии. Корни богаты декстрином и слизью. Применяется для
изготовления клея, для склеивания кожи, при окраске ткани (как загуститель), для
переплетных работ, а также для склеивания фарфоровой посуды. Запасы корней
достаточно велики, но не учитывались.
Другие виды ширяжа (эремурусов) могут быть использованы для этих же целей (Е.
turkestanicus, E.sogdianus, Е. olgae и др.).
Род Лук (Allium).
Для получения клея используются некоторые среднеазиатские виды луков.
Лук алтайский (А. altaicum).
Крупный лук, до 100 см высотой с луковицей 3-5 см в диаметре. Вываривая
луковицы, получают порошок, который с водой дает хороший клей. Очень хорошо
склеивает дерево, стекло, картон, бумагу и т.д.
Лук высочайший (A. altissimum).
То же самое, но растворимость в воде не дает возможности клеить посуду.
2.5. Эфирномасличные растения
Запахи цветов и скошенного сена, хвои и плодов обязаны выделению так
называемых эфирных масел. С эфирными маслами человечество познакомилось давно и
так же давно использует их как источник благовоний. Еще в древних санскритских источниках упоминают о розовом масле и ряде других ароматических веществ. Египтяне за
несколько тысяч лет до нашей эры умели получать различные эфирные масла. В эпоху
Римской империи использование эфирных масел достигало очень больших
77
размеров – пышные пиры и празднества сопровождались употреблением различных
ароматических вод, духов, курений. Даже средние века с их аскетическим образом жизни
также содействовали накоплению знаний о новых ароматических веществах.
К началу XVIII века уже было известно около 120 различных эфирных масел. В
настоящее время количество изученных эфирных масел составляет более 1500 названий, и
все же это лишь незначительная часть того, что может дать флора Земного шара. Однако
промышленное значение имеют всего 150-200 видов. В СССР было изучено около 90
видов растений – эфироносов, а широко используется только 25 – 30. Наибольшее число
различных ароматических веществ свойственно представителям тропической флоры. Из
87 семейств, представители которых в том или ином количестве содержат эфирные масла,

38 семейств (43 %) составляют тропические, 8 (9 %) – субтропические, 24 (27%) –
космополитные и 17 (19 %) семейств умеренной зоны.
Наибольшей эфироносностью обладают два семейства – зонтичные и губоцветные;
много эфирных масел содержат представители хвойных, сложноцветных, зингиберовых,
санталовых, лавровых, розоцветных, гераниевых, касатиковых, маслинных, миртовых и
некоторых других семейств.
Что собой представляют эфирные масла? Это органические вещества,
характеризующиеся летучестью и запахом. У некоторых растений они находятся в
связанном состоянии и проявляют свои свойства после их освобождения (процесса
ферментации).
Химически эфирные масла являются смесью органических соединений. Наиболее
распространенными из них являются вещества, относящиеся к терпенам и их
производным (общая формула терпенов – C10H16, являются наиболее обычным
компонентом эфирных масел); спиртам различного типа и кетонам (кислородным
производным терпенов); различным альдегидам; фенолам, фенолоподобным веществам и
др. По химической природе, следовательно, эфирные масла являются довольно
разнообразными, да и физические свойства их сильно варьируют, сплошь и рядом это
смесь различных веществ.
Подобно жирным маслам, эфирные масла оставляют жирное пятно на бумаге, но
вследствие их большой летучести оно быстро исчезает. Эфирные масла считаются
лучшими душистыми (ароматическими) веществами и находят широкое применение. Они
слу78
жат сырьем: в парфюмерной промышленности (композиция духов, одеколонов,
различных ароматических косметических изделий); в мыловаренной промышленности
(ароматизация мыла); в фармацевтическом производстве (изготовление лекарств); в
пищевой промышленности (кондитерской, консервной, ликеро-водочной и др.); в технике
(окраска фарфора, флотация руд и др.).
До революции в России потреблялось ароматических веществ на сумму 2 – 3 млн.
рублей и почти полностью за счет импорта. После революции, к концу третьей пятилетки,
увеличилось, в сопоставимых ценах, до 14 – 15 млн. рублей, причем главным образом за
счет отечественного сырья. Площади под культурой эфирномасличных растений за годы
советской власти выросли более чем в 20 раз. В 1952 г. они составляли 220 тыс. га, их
культурой занималось более 30 специализированных хозяйств.
Однако промышленное значение имеют всего 150 – 200 видов. Мировое
производство эфирных масел на 1976 год составляло 25000 тонн. В мировом земледелии
основное значение имеют такие эфироносы, как: роза, мята, лаванда, герань, кориандр.
В СССР в 1977 г. под культурой эфирномасличных растений было занято 250000 га.
Из них 80 % под кориандром, остальные площади под мятой, шалфеем мускатным, розой,
лавандой, геранью розовой и др.
Продуктивность эфирномасличных растений
Эфирные масла содержатся в разных частях растений, но чаще – в цветках, плодах,
меньше – в листьях и еще меньше – в стеблях. У некоторых растений (гравилат, аир) они
содержатся в подземных органах. В цветках содержание эфирных масел также
неравномерно. Чаше всего они находятся в венчике (роза, фиалка и др.), в чашечке

(герань) или в тычинках (мимозовые, цитрусовые). У зонтичных и хвойных они
содержатся во всех частях и органах растений. Нередко в различных частях растений
различно и качество эфирных масел, определяющееся неодинаковым соотношением
составляющих их компонентов.
Содержание и качество эфирных масел могут сильно меняться также с возрастом и
фазами вегетации растений. Например, содержание эфирных масел в листьях мяты
перечной (Mentha piperita): до цветения – 1,83 %, во время цветения – 2,81 %, после
цветения – резко падает. Изменяется и качество эфирного
79
масла: до цветения содержится ментола (от всего количества масла) – 16,1 %, а в начале
цветения – 40,5 %. Но есть и такие растения, у которых количество и качество эфирного
масла существенно не меняется, например, поручейник, (Slum latifolium). Сказываются на
качестве масла и экологические условия.
Накопление и выделение эфирных масел осуществляется с помощью различных
эфироносных структур. Различают два типа выделительных систем: экзогенные
(наружные образования) и эндогенные (внутренние образования). Экзогенные системы
могут быть: эпидермального происхождения (чешуйки, волоски); железистые пятна
(состоящие из групп выделительных клеток – на зубчиках листьев, на лепестках);
железистые волоски (головчатые, одно- или многоклеточные). Эндогенные:
экстрактовыделительные клетки (аир) или группы их (валериана); вместилища (в плодах,
листьях, стеблях) различного происхождения.
Значение эфирных масел в жизни растений еще не совсем ясно. Высказываются
различные предположения: защитное (от поедания, возможно бактерицидное); опыление
(привлечение насекомых); уменьшение испарения и колебаний температуры у поверхности органа (летучие вещества). По-видимому, у разных растений эфирные масла имеют
разное значение.
Извлечение эфирных масел. Существует несколько способов.
1. Перегонка с водяным паром (наиболее широко распространен).
В перегонный куб загружают сырье, подают пар, в котором растворяется эфирное
масло. Затем в холодильнике пар охлаждается, вода и эфирное масло разделяются по
удельному весу.
2. Водяная перегонка. Сырье заливают водой и нагревают водяным паром. Вода
закипает и растворяет эфирное масло, затем поступающая смесь паров и эфирного масла
охлаждается в змеевике и далее разделяется по удельному весу.
3. Экстрагирование. Если эфирные масла не растворяются в водяном паре,
применяют другие растворители, обычно петролейный эфир. Чаще всего применяют два
способа: а) мацерация – настаивание цветов с жиром при 50 – 70°. Жир извлекает эфирное
масло, а затем из него, с помощью какого-либо растворителя, извлекается эфирное масло;
б) анфлераж – способ извлечения эфирного масла из долго пахнущих цветов
(жасмина, резеды, ландыша и др.). Заключает80
ся в следующем: твердое сало тонким слоем наносят на стекло и покрывают слоем цветов
на 72 часа. За это время цветы несколько раз меняют. Получают таким образом помаду,
которую можно употреблять, или эфирное масло извлекают из сала спиртом.
4. Жидкой углекислотой при высоком давлении. Новый способ, разработанный в
последнее время. Процесс идет при низкой температуре, и поэтому происходит не только

более полное извлечение эфирного масла из сырья, но и сохранение всех веществ,
входящих в его состав, т.е. масло получают более высокого качества.
5. Прессование. Эфирное масло таким способом получают из плодов цитрусовых
(лимон, апельсин, мандарин и др.).
6. Ферментация. В случае нахождения эфирного масла в связанном виде, например,
в форме глюкозидов. В этом случае, прежде чем извлекать эфирное масло водяным паром,
необходимо расщепить сложное соединение при помощи ферментов. Продукт
измельчается, а затем подвергается брожению.
Выделенные эфирные масла всегда представляют сложную смесь многих веществ
(букет) в виде бесцветной или слабоокрашенной летучей жидкости. Их свойства во
многом зависят от способа получения.
Важнейшие эфирномасличные растения СССР
Лишайники. Эверния, или "дубовый мох" (p. Evernia).
Это небольшие, свешивающиеся с ветвей кустики, с дихотомически разветвленными
лопастями, светлой, иногда розоватой окраски. Как душистые растения издавна
используются два вида этого рода, оба эпифиты: E. furfuracea и E. prunastri. Растут они на
коре стволов и ветвей лиственных и хвойных пород (чаще всего на березе) Европейской
части СССР. E. prunastri встречается также на Кавказе, а Е. furfuracea в Сибири, в Крыму и
на Кавказе.
Талломы собирают весной или осенью, сушат и настаивают со спиртом. Получают
спиртовый экстракт, используемый в парфюмерии. Возможности получения
лишайникового эфирного масла у нас неограничены. В Турции, в Египте его используют
также для ароматизации хлеба. До 1932 г. в СССР это масло ввозилось, после ввоз не
только прекратился, но даже начался экс81
порт его за границу.
Голосеменные. Используются главным образом хвойные (пихта, можжевельник и
др.).
Пихта сибирская (Abies sibirica) – эфирное масло извлекается водяным паром из
"лапок". Выход масла из хвои первого года составляет 0,8 – 1,2 %. Особенно ценны
алтайские пихты. Пихтовое масло – ценное сырье для получения камфары и освежающих
эссенций, экстрактов для ванн, приготовления "хвойного" мыла и др.
Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis).
Широко распространен в лесной зоне и субальпийском поясе гор. Эфирное масло из
можжевеловых ягод состоит главным образом из терпенов и спиртов. Собирают ягоды
осенью, сушат в тени. Используют в медицине и при изготовлении ликеров. Ягоды
содержат много сахара, и из них получают можжевеловый сироп и водку (английский
джин), используют для получения коньяков превосходного качества.
Из России ягоды можжевельника издавна вывозились в Европу. На сахарном сиропе
ягод готовят разные кондитерские изделия: пряники, конфеты, желе и др.
Получают эфирное масло также из хвои кипарисов и туи.
Злаки (Gramineae).
Ароматические вещества злаков напоминают запах лимона.
Лимонное сорго (Cympopogon citratus).

Известен только в культуре тропических и субтропических стран. Многолетнее
растение, культивируемое в СССР в районах Батуми и Сухуми.
Из зеленых частей (листьев) получают масло коричневого цвета, имеющее сильный
лимонный запах. Трехлетняя плантация при двух укосах дает 10 тонн сухой травы с
гектара. При перегонке свежей травы получается выход эфирного масла 0,4 – 0,7 %.
Масло чрезвычайно ценно как источник получения цитраля и пищевых эссенций.
Зубровка (Hierochloe odorata).
Рыхлодерновидный злак, распространенный в СССР повсеместно (на заливных
лугах, по лесным опушкам и др.). Встречается и на Кавказе.
Все растение содержит ароматическое вещество кумарин, обладающее запахом
свежего сена. Кумарин находит применение
82
в ликеро-водочном производстве (для ароматизации напитков) и, конечно, в парфюмерии.
Амариллисовые (Amaryllidaceae).
Многие луковичные растения этого семейства, возделываемые как декоративные,
нашли применение в парфюмерии.
Нарцисс (Narcissus poeticus).
Из его цветов получают ценное масло с запахом померанца.
Тубероза (Polyanthos tuberosa).
Многолетнее клубнелуковичное декоративное растение. Родина - Центральная и
Южная Америка. У нас культивируется на Черноморском побережье, в Крыму, Закавказье
и близ Ташкента (как поливная культура). Сырьем являются цветы, которые собираются
ежедневно в утренние часы или перед заходом солнца. Урожай свежих цветов с 1 га
плантации колеблется от 2 до 5 тонн. Эфирное масло извлекается методом анфлеража,
очень высоко ценится в парфюмерии для изготовления изделий высшего качества.
Касатиковые (Iridaceae).
Известны как эфироносы два вида ириса под названием "фиалковый корень" – Iris
florentina и I. albicans. Родина первого – Средиземноморье, второго – Северная Америка.
Оба вида возделываются в Западной Европе и в СССР (Украина, ЦЧО, Крым,
Средняя Азия). Эфирное масло содержится в корневище до 0,1-0,2 %, обладает очень
сильным запахом фиалки, придаваемым кетоном - ироном. Урожай сухих корневищ с 1 га
– 2 – 3 тонны.
Используют ирисовое масло для получения духов (спиртовая вытяжка), а в Италии и
для ароматизации вин. Находит применение в медицине (детская зубоврачебная техника).
Лавровые (Lauraceae).
В этом семействе содержатся многие эфирномасличные растения. Сюда, в
частности, относятся известные тропические деревья, дающие пряность "корицу" –
коричное дерево (Cinnamomum zeilanicum), кассия (С. cassia), лавровый лист – лавр
благородный (Laurus nobilis).
Эти растения служат и сырьем для получения ряда ароматических веществ: евгенола
(с запахом гвоздики), гераниола (с запахом розы), камфоры и коричного альдегида,
используемых при синтезе других ароматических веществ (гелиотропина,
83
ванилина), в парфюмерии и медицине.
Лавр благородный (Laurus nobilis).
Дико встречается у нас в Закавказье, в культуре – в Крыму и на Кавказе.

Эфирное масло получают из листьев и плодов. Из листьев получают 1-3% главным
образом гераниола и евгенола. Помимо этого оно служит для ароматизации пищевых
изделий и как пряное растение.
Камфорный лавр (Cinnamomum camphora).
Дико растет в Китае и Японии, у нас культивируется на Черноморском побережье.
Листья и древесина содержат 0,8 – 3 % камфорного масла, в составе которого до 75 %
камфоры. Используется камфора для варки лаков, в парфюмерии, мыловарении, в
медицине (как сердечное средство), для производства целлулоида.
Розовые (Rosaceae).
Среди розоцветных немало ценных эфирномасличных растений: казанлыкская роза,
колюрия, миндаль и др.
Казанлыкская роза (Rosa damascena Mill. f. trigentipetala).
Существует много разновидностей этого вида розы. Широко известно во многих
странах как первоклассное эфирномасличное растение, в том числе и в СССР. Родина ее –
Сирия.
В России казанлыкскую розу начали культивировать в 1870 г, в Крыму и на Кавказе
(в Абхазии). Сначала культура не удавалась, но потом стала проходить успешно. В 1936 г.
у нас было уже 316 га под культурой роз, сейчас - во много раз больше.
Плантации начинают эксплуатировать с 2-3-летнего возраста и примерно до 25 лет.
На 15-м году производят омоложение. Полный урожай плантация начинает давать в 5-6летнем возрасте (2 – 5 тонн розовых лепестков).
Кроме казанлыкской розы, культивируют еще несколько видов: R. alba, R. centifolia,
R. gallica.
Эфирное масло получают из лепестков перегонкой и экстрагированием. Выход
масла зависит от сорта, места культуры, природных условий и т.д. и составляет от 0,024
до 0,042 %. Сбор лепестков производится рано утром, от 4 до 8 час. утра. В розовом масле
содержится гераниол, цитраль и др. компоненты. Эфирное масло представляет особую
ценность для парфюмерии
84
(духи, помада, туалетное мыло, туалетная вода, пудра и др.). В пищевой промышленности
находит применение для отдушки конфет, вин, ликеров и др.
Миндаль (Amygdalus communis, A. bucharica).
Распространен в Средиземноморье, представляет небольшое дерево или кустарник.
Широко представлен в культуре. В СССР дико растет в Средней Азии (по каменистым
склонам), на Кавказе и в Южном Казахстане.
Эфирное масло находится в семенах (косточках) в связанном виде (глюкозид). При
его получении прессованием сначала извлекают жирное масло, а затем оставшийся жмых
измельчают в порошок и настаивают в воде при температуре +50-60°, при которой
глюкозид разлагается. Так называемое горько-миндальное эфирное масло извлекается
затем перегонкой, выход его – 0,5 – 0,7 %. Так как оно содержит синильную кислоту, то
используется только в медицинских целях. В очищенном виде находит широкое
применение в кондитерском и ликеро-водочном производстве.
Подобное эфирное масло можно получать и из семян других косточковых
розоцветных: абрикосов, персика, черемухи и др.
Колюрия (Coluria geoides).

Распространена в предгорьях Алтая, на каменистых луговых степях Хакассии,
Ойротии, а за пределами СССР в предгорьях Центральной Азии, Китая. Это многолетнее
травянистое растение с хорошо развитым корневищем и многочисленными мочковатыми
корнями в виде "бороды".
Эфирное масло находится в корневище и корнях в связанном состоянии в виде
глюкозида, который расщепляется в основном период сушки (на воздухе). Содержание
масла в воздушно-сухих корневищах 0,8 – 1 %, в тонких корешках 1,2 – 1,6 %, причем
основная масса масла находится в коре. Главная составная часть масла - евгенол (до 99 %)
с запахом гвоздики, т.е. тот же самый продукт, который заключается в очень ценном
импортном гвоздичном масле, получаемом из тропического гвоздичного дерева (Eugenia
caryophyllata).
Колюрия была известна еще Палласу, отмечавшему душистые, ароматические
свойства этого растения, но более основательно оно было изучено недавно. Сейчас
введено в культуру на Украине и в Куйбышевской области (в диком виде эксплуатация
прекращена из-за угрозы уничтожения) и является ценным замени85
телем масла гвоздичного дерева. На второй год культуры колюрия дает 2 – 3 тонны корня
с выходом масла 0,8 – 1 %.
Гераниевые (Geraniaceae).
Ценным эфирномасличным видом является культивируемая в СССР герань розовая
(Pelargonium roseum). Это полукустарник родом из Африки, у нас в культуре на Кавказе
(Абхазия, Аджария) и в Таджикистане.
Все растение, кроме корней, содержит очень ценное эфирное масло, в составе
которого преобладают гераниол и цитронелол. Их смесь дает очень стойкий запах розы и
является заменителем его. Гераниевое масло очень ценится в парфюмерии, а также
является заменителем очень дорогого розового масла. В Европу это растение завезено еще
в XVII веке; давно культивируется как многолетнее в Алжире и Тунисе. В СССР это
сравнительно новая культура, разводится как однолетнее растение (укоренением
черенков). Уборка производится два раза в год, срезка сырья приурочивается к утренним
часам. В 1934 г. уже было 800 га плантаций, дававших 16000 кг гераниевого масла.
Урожай зеленой массы составляет от 15 до 50 тонн с гектара.
Рутовые (Rutaceae).
Померанец или горький апельсин (Citrus aurantium ssp. amara). Происходит из
Северной Индии (Гималаи). В культуре широко распространено в Аравии и вообще в
Средиземье. В СССР культивируется в Закавказье.
Эфирное масло содержится в разных частях растения: в околоплоднике, листьях,
цветах и др. Лучшее масло получают из цветов и листьев (перегонкой с водяным паром).
Выход масла 0,015 – 0,018 %, при этом 1/3 остается в воде, давая так называемую
"померанцевую воду". Составные части масла: линалоол, гераниол и др. (в листьях
преобладает гераниол). Применяется в парфюмерии для изделий высшего сорта.
Эфирное масло, подобное померанцевому, можно получать из листьев: лимона
(Citrus limonium), апельсина (C. aurantium v. dulcis), мандарина (С. nobilis), бергамота (C.
bergamia). Их масла также используются широко в парфюмерии и пищевой
промышленности.
Фиалковые (Violaceae).
Фиалка душистая (Viola odorata). Травянистый многолет-

86
ник, дико произрастающий в лесах и кустарниках Европы и Северной Африки. В СССР в
одичавшем виде встречается на Кавказе, в Крыму и Средней полосе Европейской части.
Культивируют на Черноморском побережье (в тени садов).
Эфирное масло содержится в цветах и листьях. Экстрагируют петролейным эфиром
и анфлеражем. Выход – 0,3 %. В составе масла содержится кетон с запахом фиалки и
спирта.
Миртовые (Myrtaceae).
Это семейство богато эфироносами. Сюда относится известное гвоздичное дерево –
Eugenia caryophyllata. Гвоздичное масло добывается из цветочных почек или бутонов, в
его составе 75 – 85 % евгенола (феноловый эфир с запахом гвоздики и пряным вкусом).
Эвкалипт (Eucalyptus). Очень полиморфный род, насчитывает около 300 видов. Ряд
видов – ценные эфироносы.
Э. Макартура – содержит в эфирном масле 0,65 % гераниола.
Э. шаровидный – главная составная часть масла – цинеол, применяется в медицине
как антисептик (в три раза сильнее карболки и не ядовит).
Э. серый (E. cinerea) – характеризуется теми же особенностями, что и предыдущий
вид. Перспективен E. citriodora, очень теплолюбивый, обмерзает до корня, но можно
использовать однолетние побеги.
Зонтичные (Apiaceae).
Семейство исключительно богатое эфироносами, эфирные масла содержатся во всех
частях растений, но добывают их чаще всего из плодов. Химически эфирные масла
зонтичных весьма разнообразны, в их состав входят: ароматические соединения (анетол,
тимол), алифатические масла (линалоол, цитраль, гераниол и др.), терпены (лимонен,
пинен, парвон и др.). Более детальное изучение видов этого семейства на эфироносность
может дать очень много нового, так как изучено оно еще недостаточно.
Важнейшими эфирномасличными растениями сем. зонтичных являются кориандр,
тмин, анис, ажгон, порезник, поручейник, борщевник и др.
Кориандр (Coriandrum sativum).
Однолетник, родина – Средиземноморье. В СССР культиви87
руется в Воронежской, Волгоградской областях, на Кавказе, в УССР и Средней Азии.
Эфирное масло получают из совершенно зрелых плодов. Русские сорта дают его 0,7
– 1,18 %. По качеству оно является лучшим на мировом рынке. Главной составной частью
масла является спирт – линалоол; масло высоко ценится в парфюмерии для получения
ряда запахов. Используется также в кондитерском и ликерном производстве. Кроме того,
из семян извлекаются 14 % жирного масла, употребляемого при изготовлении шоколада, а
жмых – на корм скоту.
Плоды используют как пряность в консервном производстве и хлебопечении.
Тмин (Carum carvi), анис полевой или тминное семя.
Травянистый двулетник, встречающийся в СССР дико в степной и лесной зонах от
западных границ до Байкала, на Кавказе и в Средней Азии (по лугам, лесам, долинам рек,
склонам). Эфирное масло получают из зрелых плодов перегонкой с водяным паром.
Выход его 7 – 8 %. В составе масла – карвон и лимонен.
Используется эфирное масло в ликеро-водочном производстве (тминная настойка,
доппель-кюммель), в медицине, ветеринарии, частично – в парфюмерии.

Плоды находят применение в пищевой промышленности. В СССР долго
использовались только дикорастущие заросли тмина, но недавно (20 – 25 лет) его начали
вводить в культуру, используя одновременно и дикий. Лучшим считается тмин,
выращенный в Чуваши (тминное семя).
Ажгон (Carum ajowan). Травянистое растение. Дико растет только в Индии.
Культивируется в Индии, Китае и Передней Азии. В СССР культура начата с 1934 г., в
Средней Азии и предгорьях Крыма. Эфирное масло содержится в плодах – от 3 до 5 %. В
его составе больше всего тимола, обладающего резко выраженными антисептическими
свойствами, чем и определяется употребление этого масла в зубоврачебной практике
(паста, эликсиры).
Анис (Pimpinella anisum). Бедренец.
Однолетнее растение, разводящееся во многих странах (легко дичает). Родина Малая Азия, Египет. В СССР известно в культуре в Воронежской, Курской областях и в
УССР.
Эфирное масло получается перегонкой плодов с водяным паром. Выход – 1,5 – 6 %.
Главная составная часть масла – анетол
88
(80 – 90 %).
Анисовое масло используется в парфюмерии, медицине (косметике, зубоврачебном
деле), в пищевой промышленности (кондитерские и ликеро-водочные изделия).
Поручейник (Sium latifolium).
Травянистый многолетник, встречается всюду по берегам рек, "заходя" в воду.
Эфирное масло получают из измельченных плодов (6 – 9 %), в его составе преобладает
лимонен, используемый при синтетической композиции запаха лимона. Кроме того, в
плодах содержится до 24% жирного масла.
Борщевник волосистый (Heracleum villosum).
Травянистое двулетнее растение, встречающееся в горах Крыма и Кавказа. В
культуру вводится как декоративное. В Закавказье используется в качестве пищевого
растения, молодые мягкие побеги с бутонами обваривают кипятком для удаления запаха и
засаливают или заквашивают (как капусту).
Плоды содержат 3 – 7 % эфирного масла, главным образом октилового эфира, из
которого получают октиловый спирт, используемый в парфюмерии. Для этой же цели
могут быть использованы плоды и других видов борщевников.
Губоцветные (Lamiaceae).
Семейство содержит много эфироносов, имеющих промышленное значение. Масла
отличаются большим разнообразием по своему составу, который часто меняется даже в
пределах одного и же вида. Изучение новых видов семейства обещает много и в области
селекции, и в отыскании эфирных масел с другими качествами.
Базилик (Ocimum basilicum, О. canum).
Оба вида однолетники, первый родом из Индии, второй – из тропической Африки.
Возделываются в южной части Западной Европы.
В СССР культивируются в Крыму, на Кавказе, юге Украины и в некоторых районах
Средней Азии, но не достаточно широко. Оба вида заслуживают более широкого
культивирования.
Эфирное масло получают перегонкой с водяным паром из всего растения. Выход
масла – 0,65 %, в его составе до 80 % камфоры. Максимальное содержание масла перед

цветением. Используется как сырье для получения камфоры (главным образом в
медицинских целях, меньше - в целлулоидном производстве и
89
при получении пластмасс).
Лаванда (Lavandula vera).
Вечнозеленый кустарник, растущий дико на каменистых склонах гор
Средиземноморья (Греция, Далмация). В СССР дико не встречается, но в Крыму, на
Кавказе и в Средней Азии – культивируется. Растет очень хорошо, а недавно
положительные результаты дала культура лаванды под Москвой (хорошо перезимовывает).
Эфирное масло получают из цветущих верхушек растений с выходом масла 0,8 %
(при урожае верхушек на 5-м году жизни растения – 5 – 6 тонн с га). Некоторые сорта в
Крыму (Никитский Ботанический сад) дают до 16 % (на сухой вес) эфирного масла, что
говорит о перспективе селекции этого растения.
В составе эфирного масла: линалилацетат, линалоол и гераниол. Употребляется для
приготовления духов, одеколонов, душистых спиртов и вод, а также в медицине.
Инсектицид – во Франции сухими цветами пересыпают белье от моли и для приобретения
приятного запаха.
Чабрец (Thymus vulgaris).
Полукустарничек северо-западного Средиземья. В Европе культивируется как
однолетник, иногда дичает. Французские и испанские тимьяновые масла очень ценятся в
парфюмерии и медицине. Содержат фенолы: тимол и карвакрол. У нас близкий и очень
интересный вид чабреца растет на Кавказе – чабрец котши (Thymus kotschyanus) с запахом
линалоола, гераниола и цитраля. Вообще же у нас чабрецы почти не используются, хотя
бесспорно представляют большой практический интерес. Необходимо более тщательное
их изучение и внедрение перспективных видов в производство.
Мята перечная (Mentha piperita).
Травянистое многолетнее растение родом из Англии. В СССР встречается только в
культуре: на Украине, в Белоруссии, Воронежской области, на Северном Кавказе. В
настоящее время СССР по культуре мяты стоит на третьем месте в мире.
Эфирное масло получают перегонкой подсушенной травы с водяным паром. Главная
составная часть масла – ментол (до 60 %, а у некоторых сортов – до 90 %). Выход его в
период цветения – 2,8 % (максимальное количество). Применяется: в медицине,
парфюмерии, в косметике, пищевой промышленности (мят90
ные лепѐшки), в кондитерском производстве, является также сырьѐм для получения
чистого ментола. Можно для этой цели использовать и другие виды мяты.
Змееголовник (Dracocephalum).
Змееголовник молдавский (D. moldavica) является однолетним растением,
распространенным в Евразии (на Алтае, в Монголии, Китае). В СССР введен в культуру
недавно (Куйбышевская область, Краснодарский край, Средняя Азия).
Эфирное масло получают перегонкой с водяным паром всех частей. Выход масла –
0,06 – 0,17 %. Главные составные части масла: цитраль (60 %), гераниол (30 %), тимол и
др. (10 %). Служит основным сырьем для получения цитраля (с запахом лимона), который
широко используется в кондитерском производстве и в парфюмерии.
Шалфей мускатный (Salvia sclarea).

Травянистый двулетник, произрастающий дико в Крыму, на Кавказе и в Средней
Азии. В этих же районах и в Казахстане культивируется.
Эфирное масло получают перегонкой всего растения или только соцветий, в
которых процент его содержания выше. Выход масла 0,02 – 0,05 %. Лучшее время сбора
соцветий – вечерние часы. Завядание снижает содержание масла. Главная составная часть
его – линалоол (с запахом амбры, апельсина и бергамота). Эфирное масло шалфея
мускатного высоко ценится в парфюмерии, являясь составной частью многих духов,
обладающих тонким букетом. Широко используется оно и как фиксатор запахов, не
уступая в этом отношении амбре кашалота и мускусу кабарги. Количество получаемого
масла удовлетворяет полностью потребности в нем внутри страны и позволяет его
экспортировать.
Сложноцветные (Asteraceae).
Это крупное семейство включает много эфироносов: тысячелистник, пижма,
сухоцвет, ромашки и другие виды, но наибольшей популярностью пользуется род Полынь
(Artemisia), очень перспективный в этом отношении. Рассмотрим в качестве примера
только некоторые его виды.
Полынь горькая (A. absinthium).
Многолетнее травянистое растение, встречающееся дико повсюду. Дает полынное
эфирное масло, процент которого в
91
листьях колеблется от 0,1 до 0,5, и горький глюкозид абсинтин. Главная составная часть
масла – туйон, применяемый в ликеро-водочном производстве (абсент, вермут и др.).
Эстрагон, тархун (A. dracunculus).
Дико распространен на юго-востоке европейской части СССР, в Средней Азии и
Сибири. Эфирное масло содержится в количестве 0,1 – 0,4 %. Главная составная часть –
эстрагол. Употребляется для ароматизации так называемого эстрагонового уксуса и
французской горчицы. Общеизвестное пряное растение (соленье, консервы и др.).
В последнее время широкую известность приобрели виды из цикла Artemisia
maritima для получения камфоры и лимонных запахов.
Полынь астраханская (A. astrachanica) и
полынь беловатая (A. leucoides).
Первая широко распространена в северо-западном Прикаспии, вторая – в
Прибалхашье. Эфирное масло содержит много камфоры. Близкие к ним индийские виды
содержат в эфирном масле до 90 % камфоры.
Астраханская полынь, растущая на закрепленных песках Нижней Волги и
Приаралья, дает при перегонке с водяным паром 0,4 – 0,9 % эфирного масла, в котором
содержится до 90 % камфоры.
Лимонная полынь (A. citriodora).
Встречается на юго-востоке европейской части СССР и в Казахстане. Это наиболее
душистая пустынная полынь. Выход эфирного масла при перегонке травы составляет
0,46 %, в составе которого 35 % цитраля (с резким запахом лимона).
Полынь балханы (A. balchanorum).
Обнаружена недавно в Туркмении (Балханы – горный массив в Туркмении).
Эфирное масло обладает сильно выраженным лимонным запахом. Содержит в своем
составе: цитраль, линалоол, гераниол. Вводится в культуру как ценный эфиронос.

Поиск новых эфироносов необходим и в дальнейшем, так как не решены еще многие
проблемы и, в частности, проблема цитраля (лимонных запахов). Многие растения,
дающие цитраль (кориандр, змееголовник и др.), содержат его в смеси с другими, часто
неприятными по запаху и трудноотделимыми веществами. Растет также потребность и в
других ароматических веществах.
92
Поиски особенно перспективны в семействах губоцветных, зонтичных и сложноцветных.
2.6. Жирномасличные растения
В настоящее время имеется много синтетических продуктов, заменяющих
природные масла в лакокрасочной промышленности. Имеется ряд ценных
жирномасличных растений в культуре (подсолнечник, арахис, кунжут, горчица и др.).
Однако, несмотря на это, потребности в жирных маслах (пищевых и технических) все
время увеличиваются и необходимы поиски новых ценных масличных растений в
природной флоре.
Жирные масла встречаются у 75 % представителей высших растений (семенных)
земного шара, но большинство их в связи с небольшим количеством содержания масла
практического значения не имеют.
Жирные масла встречаются во всех биологических группах растений (деревья,
кустарники, травы различной продолжительности жизни), произрастающих во всех
климатических зонах, у представителей самых различных систематических групп (от
филогенетически древних до молодых). Все это говорит о том, что жирные масла имеют
исключительно большое значение в жизни высших растений. Жирные масла – это один из
видов запасных питательных веществ у растений. При этом от других веществ этого рода
он отличается небольшим содержанием кислорода и как энергетический материал таит в
себе большое количество потенциальной энергии, т.е. в процессе обмена веществ они
дают наибольший энергетический эффект.
1 г жирного масла при сгорании дает 9500 калорий, в то время как г белка – 5550, г
углеводов – 4000 кал.
Как запасные вещества жирные масла поэтому являются очень емким резервом
потенциальной энергии, которая расходуется, прежде всего, при голодании растений.
Расход жирных масел происходит в процессе дыхания, потребляются они также на
образование углеводов. Как запасные вещества жирные масла удобны еще и тем, что они
не смешиваются с водой и до гидролиза не вступают в соединения. У голосеменных
растений жирные масла накапливаются преимущественно в семенах, а у
покрытосеменных, кроме того, и в плодах,
93
являясь резервом пищи для молодых растений (проростков) или служат целям
распространения семян. У ряда семейств жирные масла находятся в большом количестве:
молочайные – до 70 % на сухой вес семян;
крестоцветные – до 60 %;
сложноцветные – до 50 %;
губоцветные и леновые – до 40 %.
Образуются они в период развития и особенно при созревании плодов и семян из
моносахаридов при участии особого фермента – липазы.

Из факторов среды на накопление жирных масел оказывает влияние количество
выпадающих атмосферных осадков. Обычно у растений влажного климата жирных масел
накапливается больше. Меняется с изменением влажности и состав масел.
Химически жирные масла всегда сложные эфиры глицерина и жирных кислот, так
называемые глицериды или триглицериды. Глицерин (3-атомный спирт), соединяясь с
тремя молекулами жирных кислот, дает сложный эфир – жирное масло. В настоящее
время известно свыше 30 жирных кислот, которые, соединяясь в различных сочетаниях с
глицерином, могут дать большое количество самых различных жирных масел. Среди них
различают две основные группы.
Предельные, или насыщенные кислоты. Это наиболее стойкие и распространенные в
природе жирные кислоты, у них нет свободных валентных связей. Общая формула их –
CnH2nO2. В качестве примера можно привести следующие предельные жирные кислоты:
пропионовая – C3H6O2;
масляная – C4H8O2;
капроновая – C5H10O2;
пальметиновая – C16H32O2;
стеариновая – C18H36O2 и другие.
Непредельные жирные кислоты, в отличие от предыдущих, имеют свободные
валентные связи, способные присоединять атомы кислорода (насыщаться) и называемые
также ненасыщенными. Они реже встречаются в природе, причем, чем сложнее кислоты,
тем меньшая вероятность их встречи в природе. Общая формула их имеет следующий
вид: CnH2n-2O2. Примером их могут служить
94
следующие кислоты:
олеиновая – C18H34O2;
линолевая – C18H33O2;
линоленовая – C18H30O2.
Свойства жирных масел.
1. На бумаге, ткани они способны оставлять неисчезающее жирное пятно.
2. Они бесцветны, а если окрашены, то окраска определяется количеством
пигментных примесей (каротин, ксантофилл и ряд продуктов распада хлорофилла). В
составе масла также есть то или иное количество свободных жирных кислот и воды.
3. В воде они практически нерастворимы, но хорошо растворимы в ряде
органических растворителей (спирте, сероуглероде, бензине, хлороформе и др.).
4. Большинство жирных масел при обыкновенной температуре – жидкости, реже –
твердые: какаовое, кокосовое, пеоновое и некоторые лютиковые.
На способности жирных масел растворяться в органических растворителях основано
лабораторное и заводское получение из растений (экстрагирование).
5. Жирные кислоты, входящие в состав жирных масел, способны образовывать с
щелочными и щелочно-земельными металлами соли, которые хорошо растворяются в
воде и хорошо пенятся. Эти соли называются мылом.
6. Ряду жирных масел свойственна способность высыхания с образованием
затвердевшей пленки на поверхности. Эта особенность очень важна, так как быстрота
высыхания определяет использование масел в технических целях.
Способность к высыханию и образованию пленки определяется наличием в жирных
маслах непредельных жирных кислот, имеющих свободные связи. Сущность высыхания

заключается в том, что по месту двойных связей присоединяется кислород, т. е.
образование твердой пленки связано с окислением. Для оценки технического качества
масла, связанного с наличием непредельных кислот, служит так называемое йодное число
(jz), выражающее количество граммов йода, способное присоединяться к 100 г жирного
масла. Чем больше йодное число, тем больше в составе масла непредельных кислот, тем
больше способ95
ность масла к высыханию, а в связи с этим и возможность его использования для
технических целей. Иодное число колеблется в пределах 70 – 225, а у твердых масел ниже
70.
Количество непредельных жирных кислот и связанная с ними величина йодного
числа (Jz) жирного масла зависит от природы растения и от характера климатических
условий. Северным растениям в большей степени свойственно накопление непредельных
жирных кислот, и поэтому многие северные растения дают лучшие технические масла. Но
и один и тот же вид растения дает разные по составу масла при культуре его в разных по
климатическим условиям местах. Так, масло льна, выращенного под Ташкентом, имеет Jz
= 154, а под Москвой – 179.
Классификация жирных масел
В основу классификации жирных масел кладется их химический состав и
физические свойства. Их делят, прежде всего, на твердые и жидкие масла. Эти группы в
свою очередь подразделяются на рад подгрупп.
I. Твердые жирные масла (все невысыхающие):
а) масла без летучих кислот - японский воск (лаковое дерево – Rhus vernicifera,
восковое дерево - Rhus succedanea);
б) масла с летучими кислотами (какаовое, кокосовое, авокадо – Persea gratissima – до
30 %).
II. Жидкие (невысыхающие) и в различной степени высыхающие:
а) невысыхающие (Jz до 85) – арахисовое, оливковое, миндальное, касторовое;
б) слабовысыхающие и полувысыхающие (Jz – 85 – 130) – соевое, хлопковое,
кунжутное, ореховое, горчичное, рапсовое, рыжиковое и др.);
в) высыхающие (Jz – 130 – 225) – тунговое, льняное, ляллеманциевое, перилловое,
шалфейное, конопляное, подсолнечное, маковое и др.
Промышленное извлечение масла из плодов и семян производится двумя способами:
прессованием и экстрагированием. Прессование – наиболее старый способ,
усовершенствованный в настоящее время применением гидравлических прессов
различных
96
систем. Прессование бывает горячее и холодное. При экстрагировании измельченное семя
подвергается воздействию какого-либо растворителя, который затем удаляется.
Экстрагирование масла может быть холодное и горячее. Некоторые масла обладают
неприятным запахом и требуют, для того чтобы быть пригодными в пищу,
предварительной очистки (рафинирования).
По характеру использования различают масла:

I - технические (олифоварочные, лакокрасочные, электротехнические, резиновые,
резиново-асбестовые, технико-тканевые, авиационные, автомобильные, мыловаренные,
парфюмерные, медицинские);
II - пищевые (пищевкусовые, кондитерские, консервные, маргариновые).
Большинство жирных масел и жирномасличных растений используется комплексно
(давая и другие виды сырья). В настоящее время возделываются с целью получения масла
около 50 видов растений. В СССР из примерно 200 возделываемых растений – 18 видов
специально масличных. Рассмотрим главнейшие масличные виды дикорастущей флоры
СССР и культивируемые.
Сосновые (Pinaceae).
Кедр сибирский (Pinus sibirica). Кедровый промысел в ССCP, дававший в свое время
значительное количестве высокоценного кедрового масла, сейчас почти забыт. Делаются
попытки возобновить его, так как при правильной организации заготовок кедровых
орешков можно получать сотни тонн отличного пищевого масла.
Семена кедра сибирского содержат до 27 – 36 % масла (в ядрах – 58 – 61 %), Jz = 143
– 183. Для пищевых целей масло получают холодным прессованием, особенно хорошими
вкусовыми качествами оно в том случае отличается, если сырьем служат очищенные от
скорлупы семена (ядра). Горячим прессованием масло получают для технических целей,
используя его для производства масляных красок, в мыловарении, парфюмерии, медицине
(содержит витамин В). В пищу масло употребляют или непосредственно, или в
кондитерских и консервных изделиях. При растирании ядер в воде получают ореховое
молоко, сливки (при меньшем количестве воды). В составе ядер, кроме жира, до 15 %
белка (от сухого веса).
97
Ценный пищевой продукт – жмых, содержит белки и до 20 % масла. Идет на изготовление
лучших сортов халвы, на корм скоту. Сами кедровые орешки являются известным
лакомством ("сибирский разговор"), ядра их варят в меду, получая подобие халвы.
Одно дерево дает от 2 до 20 кг орехов, ежегодно можно собирать около одного
миллиона тонн; запасы этого сырья настолько велики, что при их полном использовании
можно было бы удовлетворить потребность в пищевом растительном масле всего
Советского Союза. В 1921 – 23 годах В.И. Лениным были подписаны специальные
постановления (декрет в том числе) о заготовке кедровых орехов для получения масла.
Сходными свойствами масличных растений обладают другие виды пятихвойных
сосен: манчжурский или корейский кедр (Pinus koraiensis), кедровый стланец (P. pumila),
кедр европейский (Pinus cembra), растущий дико в Карпатах. Для этой же цели можно
использовать семена и других видов сосен.
Бобовые (Fabасеае).
Вообще накопление масла в качестве запасного вещества для представителей этого
семейства не характерно, но есть два растения, очень ценные в этом отношении.
Соя (Glycine hispida).
В СССР культивируется; в диком состоянии неизвестна. Масла в семенах
содержится 15 – 27 % (от сухого веса). Jz = 107 – 137. Масло имеет низкие вкусовые
качества и в пищу употребляется только рафинированное. Для технических целей используется в производстве твердых жиров, глицерина, суррогатов каучука, мыла, смазки и
др. Жмых является ценным питательным продуктом для скота. Размолотые в муку семена
употребляются в хлебопечении и для приготовления соевого молока, творога, сыров,

кофе, какао, шоколада. Из них же получают козеин (идет на пластмассы, пуговицы, клей и
др.).
Арахис (Arachis hypogaea).
Родина - Южная Америка. В СССР культивируется в южных районах. Масла в
семенах содержится 41 – 56 % (от сухого веса); Jz = 82 – 105. Это одно из лучших
пищевых масел, употребляемое для производства консервов и кондитерских изделий.
Жмых идет для лучших сортов халвы. Масло, подвергнутое гидрогени98
зации, твердеет и может заменять сливочное. Арахисовое "сливочное" масло получают из
очищенных и измельченных на особых мeльницах семян. Мука, примешанная к хлебу,
улучшает его качество. Худшие сорта идут на корм скоту. Арахисовое масло используется
и для производства маргарина, туалетного мыла.
Из других бобовых интересны, как возможные масличные растения, белая и желтая
акации, клевер и др.
Ореховые (Juglandaceae).
Грецкий орех (Juglans regia). Для получения масла используется слабо. Леса из
диких насаждений грецкого ореха в СССР распространены в Средней Азии и отчасти на
Кавказе (Талыш). По подсчетам С.Я. Соколова, в Киргизии можно получать тонн
ценнейшего пищевого масла ежегодно. В культуре широко распространен в Крыму, на
Кавказе, на юге Украины, в Молдавии и др.
Масло является одним из лучших пищевых масел, не уступая по качеству
прованскому. В сухом ядре его содержится от 58 до 75 %, Jz = 123 – 166. В технике
употребляется для производства художественных красок (очень стойкие и не дают
трещин). Лучшие сорта масла идут для производства лучших сортов мыла, туши, лаков,
типографских красок. Так как ореховое масло хорошо растворяет эфирные масла, то им
пользуются при извлечении розового, померанцевого, гвоздичного, фиалкового и других
видов эфирных масел.
Орехи используются как лакомство, в кондитерском производстве (из жмыха –
халва), идут на пикули, варенье. Наиболее рационально комплексное использование
ореховых насаждений: на древесину, особенно "капы", для получения дубильных веществ
(кожура плодов, кора), краски (листья, кора, кожура плодов), в парфюмерии.
Большие площади, занятые естественными насаждениями в Средней Азии (южная
Киргизия, Казахская и Туркменская ССР), ещѐ используются недостаточно полно.
Необходима разработка системы мероприятий по сохранению, расширению и
рациональному использованию этих ценнейших естественных районов распространения
ореха грецкого.
Аналогичное значение имеет и маньчжурский орех (Juglans mandshurica).
99
Березовые (Betulaceae).
Лещина (Corylus avellana). Повсеместно распространена в широколиственных лесах
европейской части СССР, в Крыму и на Кавказе. Масла в орехах содержится 58 – 71 % (на
сухой вес). Jz = 82 – 90. Как пищевое ценится очень высоко, напоминая миндальное.
Используется в кондитерском производстве, парфюмерии. Жмых перерабатывается в
шоколад, халву и другие изделия. Из него делают очень питательную муку, идущую в
кондитерское производство.

Орехи съедобны и питательны как в сыром, так и в поджаренном виде. Считают, что
по калорийности они превосходят жирную свинину и соевые бобы. Усвояемого жира в
них втрое больше, чем в мясе, и в 10 раз больше, чем в хлебе; содержание белка такое же,
как и в мясе, и вдвое больше, чем в хлебе.
Запасы этого вида растительного сырья у нас огромны, заросли орешника
составляют около 1 млн га и около 20000 га занято культурной формой (фундук).
Сходными свойствами обладают и другие виды орешников флоры СССР: О.
разнолистный (С. heterophylla) в Восточной Сибири, ДВК; О. маньчжурекий (С.
mandshurica) в ДВК; О. медвежий (С. colurna) в Крыму и на Кавказе; О. колхидский (С.
colcnica) на Кавказе. Все они используются местным населением так же, как и орешник
обыкновенный.
Коноплевые (Cannabiaceae).
Конопля посевная (Cannabis sativa). В СССР встречается в культуре почти
повсеместно. Масло содержится в семенах в количестве 30 – 38 % (на сухой вес). Jz = 140
– 167, по составу масло близко к льняному. Рафинированное используется в пищевых
целях, но основной вид использования – производство олифы, лаков, красок, замена
льняного масла. Сходными качествами обладает сорная конопля (C. ruderalis), распространенная дико на юге европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии.
Целесообразно комплексное использование обоих видов конопли - на волокно и
масло.
100
Маковые (Papaveraceae).
Мак снотворный (Papaver somniferum).
Культивируется повсеместно. Масло содержится в семенах от 40 до 60 % (на сухой
вес). Jz = 133 – 175. Холодным прессованием получают пищевое масло, считающееся
одним их лучших, не уступающее прованскому. Используется в кондитерском и
хлебопекарном производстве, а также для получения превосходных масляных красок для
живописи. Само семя используется в хлебопечении, как лакомство и для кондитерских
изделий.
Горячее прессование дает масло для олифы, лаков, туалетных мыл и освещения.
Целесообразно комплексное использование – опийная и масличная культура.
Масло других видов маков еще мало изучено.
Крестоцветные (Brassicaceae).
В семействе много масличных растений, в том числе и используемых. Познакомимся
с некоторыми из них.
Горчица сарептская (Brassica juncea (L.) Czern. v. sareptana). В СССР культивируется
в юго-восточных районах европейской части. Масла содержится в семенах 23 – 47 % (на
сухой вес). Jz= 92 – 119. Характеризуется содержанием особой, так называемой эруковой
кислоты (в большом количестве). Это одно из лучших пищевых масел, обладает
хорошими вкусовыми качествами и долго не портится.
Используется в кондитерском, хлебопекарном, маргариновом производстве и в
медицине. Обладает высокими абсорбирующими свойствами (уничтожает запахи). Из
жмыхов получают эфирное масло, которое применяется в медицине и в химической
промышленности, столовую горчицу и делают горчичники. Последние содержат глюкозид
– синегрин. Перспективы расширения этой культуры в будущем огромны (Средняя Азия,
Поволжье, Центрально-Черноземная обл.).

Рапс (Brassica napus).
В СССР распространен в культуре. Масла в семенах 41 – 42 % (на сухой вес). Jz = 94
– 112. Используется в металлургической промышленности при закалке стали. При
нагревании присоединяет серу и дает каучукоподобное вещество – фантис, используемое
при изготовлении мягких и упругих резиновых изделий.
101
Рапсовое масло применяют также в текстильной, лакокрасочной, мыловаренной и
других отраслях промышленности. Очищенное масло может использоваться в пищу.
Рыжик (Camelina sativa).
Культивируется в СССР. Масла содержится в семенах 23 – 44 % (на сухой вес). Jz –
121 – 155. Используется главным образом в металлургической промышленности,
лакокрасочной, мыловарении. Как пищевое используется в некоторых местах Украины,
предпочитается даже подсолнечному. Для этих же целей могут быть использованы многие
другие представители, обычные в нашей флоре.
Катран абиссинский (Crambe abyssinica).
В СССР это новое растение, изредка культивируется. Дико распространен в
Средиземноморской области на скалах. Опытами ряда исследователей (Васильев,
Кучеров, Герашенов) показана большая перспективность культуры этого вида, дающего
отличное пищевое масло, пригодное и для непосредственного потребления, и для целей
кондитерского и кулинарного производства.
Масло содержится в семенах от 47 до 53 %. Jz = 93 – 110. Цвет его соломенножелтый, с запахом коноплянного или горчичного, приятного вкуса. Расценивается как
хорошее пищевое масло. В культуру катран абиссинский впервые в СССР введен в 1932
году Б.А. Келлером на полях ботанической станции под Воронежем. В 1941 г. посевы его
были уже на полях колхозов. Ценными качествами являются: в отличие от других
крестоцветных не осыпается, очень скороспелая культура (вызревает за 74 – 100 дней),
очень урожайная, даже в засушливые годы дает 16 – 18 центнеров, а в опытных посевах до
30 – 40 ц с га, неприхотливая. Перед войной предполагалось занять большие площади.
Среди крестоцветных много других ценных растений, в том числе дикорастущих
видов. Изучение их может дать много интересного. Примером такого рода может служить
конрингия (Conringia orientalis) – сорное растение на юге. Оно быстро созревает (через 52
дня), довольно урожайное и очень нетребовательное. Масла в семенах содержит 25 –
38 %, стоит близко по качеству к горчичному. Такого же типа желтушник (Erysimum
repandum), рыжик мелкоплодный (Camelina microcarpa) и др.
102
Резедовые (Resedaceae).
Резеда красильная (Reseda luteola). Встречается на юге европейской части СССР, в
Крыму, на Кавказе, в Средней Азии на сухих склонах. От желтой резеды отличается
четырьмя чашелистиками и более плотным колосовидным соцветием с сидячими
цветками.
Масло находится в семенах, от 34 до 37 % (от сухого веса). Jz = 191 – 199. Быстро
сохнущее и поэтому находит применение в технике: для производства художественных
красок, лака, как фиксатор запахов (духи, одеколоны) и при анфлераже. У нас пока не
культивируется, но очень интересна для введения в культуру в нашей стране. Во Франции
давно и широко возделывается.

Заслуживает изучения широко распространенная у нас резеда желтая (R. lutea),
имеющая масло, близкое по качеству к маслу резеды красильной.
Леновые (Linaceae).
Лен обыкновенный (Linum usitatissimum).
В СССР широко культивируется (кудряш, долгунец, межеумок). Масла содержится в
семенах от 30 до 47 %; Jz = 154 – 202. Это лучшее масло для олифы, а также для
приготовления сиккативов (веществ, способствующих быстрому высыханию масел,
красок и лаков). Используется оно и для приготовления типографских красок, линолеума,
суррогатов каучука. Жмых идѐт на корм скоту. Семена льна дают обволакивающее
средство и используются в медицине. В СССР это комплексная культура, дающая волокно
и масло. Особенно ценны северные сорта, имеющие масла более высокого качества.
Дикие виды льна (L. perenne, L. austriacum и др.) могут использоваться для этих же целей.
Молочайные (Euphorbiaceae).
В семействе много ценных масличных растений с различными по техническим
свойствам маслами.
Клещевина (Ricinus communis).
В СССР культивируется как однолетнее растение в южных районах (Краснодарский
и Ставропольский края, Ростовская
103
область, Украина, Средняя Азия).
Масла в семенах 55 – 71 % (на сухой вес), Jz = 80 – 90. Используется: в медицине,
как пургативное средство (касторка), в технике – для смазки металлических частей,
моторов; при перегонке дает ряд продуктов, используемых в парфюмерии, косметике,
текстильной и кожевенной промышленности, для производства линолеума, лаков,
мастики.
Масло ядовито, так как содержит вещество рицин (таксальбумин), 0,02 % которого в
масле является смертельной дозой. В жмыхе его содержится до 3 %, поэтому на корм
скоту он не годится и используется как топливо, в бумажной промышленности,
резиновой, в качестве удобрения и др.
Для медицинских целей масло получают холодным прессованием, при этом
ядовитые вещества остаются в жмыхе. Для окончательного обезвреживания масла через
него пропускают горячий пар.
Тунг китайский (Aleurites fordii) и Т. японский (A. cordata). Листопадные деревья,
внешним видом похожие на катальпу. У нас это новая культура на Черноморском
побережье.
Тунг китайский – завезен в СССР в 1929 г. В 1930 г. заложена промышленная
плантация в 85 га. Несколько позже были организованы совхозы, а с 1934 г. стал
разводиться и в колхозах. В настоящее время плантации тунга занимают тысячи га.
Масла содержится в семенах от 54 до 66 % (на сухой вес). Jz = 164 – 173. Очень
быстро сохнет, обладает целым рядом ценных технических свойств и поэтому находит
свыше 800 применений. Идет на производство лучших лаков, эмалевых красок, очень
устойчиво против воздействия внешней среды. Его используют для покраски самолетов,
автомобилей, мебели, подводных частей кораблей, это лучшее средство против коррозии
металлов, хороший электроизолятор и поэтому находит широкое применение в
электротехнике. Применяется в резино-асбестовом производстве, при окраске тканей, в
консервной промышленности и т.д.

Чистое масло представляет собою жидкость желтоватого цвета, ядовитую, при
высыхании дает очень хорошую шлепку натурального лака. Жженое масло дает тушь и
известные индий104
ские чернила.
Для увеличения этого ценного технического масла, с одной стороны, целесообразно
расширение плантаций тунга, с другой – поиски равноценных заменителей.
Тунг японский (A. cordata).
В Россию завезен еще в 1897 г. По сравнению с предыдущим отличается более
мелкими семенами. Широкая культура в нашей стране ограничивается отсутствием
больших площадей.
Заменителями тунгового масла могут служить масла молочаев, широко
распространенных в СССР, но еще малоизученных. Из изученных видов наших молочаев
представляют интерес, как масличные, следующие:
Молочай лекарственный (E. lythyris).
Одно- или двулетник до 100 см высотой. Дико растет на Кавказе (в Грузии). Как
лекарственное растение испытывалось ещѐ в XIX веке, а с 1927 г. началось его широкое
использование.
Масла в семенах 48 – 49 % (на сухой вес). Jz = 81 – 84, похоже на касторовое. В
масле содержится 99 % омыляемого жира (хорошего цвета и запаха), используемого для
изготовления мыла высокого качества, а в медицине как слабительного. Районами
возможной культуры могут быть Краснодарский край, Ростовская область, Воронежская
область, УССР, Алтайский край.
Молочай болотный (Euphorbia palustris).
Многолетнее ветвистое растение высотой до 150 см. Дико встречается на сырых
местах, в лесах, от Ленинградской области до Закавказья и Сибири. Масла содержится в
семенах до 30 % (от сухого веса). Jz = 177. Близко стоит к тунговому маслу и может быть
его заменителем. Необходимо дальнейшее изучение и испытание в культуре.
Молочай острый (Е. esula) и М. лозный (E. virgata).
Масло с Jz = 177 – 193, может быть заменителем тунгового. Травы заслуживают
всестороннего изучения.
Мальвовые (Malvaceae).
Хлопчатник (Gossypium herbaceum, G. hirsutum). В СССР в культуре, сорта
волокнистые и дающие масла.
105
Губоцветные (Lamiaceae).
Перилла (Perilla ocymoides).
Содержит масло, равноценное тунговому. Дает очень хорошие лаки - тонкие
эластичные пленки, стойкие ко всяким внешним воздействиям. Используется также для
изоляционных покрытий, обладает редкими диэлектрическими свойствами (для кабелей,
сетей высокого напряжения). Идет на изготовление типографских красок, туши. Обладает
и лечебными свойствами, входя в состав препаратов для лечения проказы. Кроме того,
хороший медонос и в листьях содержатся эфирные масла.
Ляллеманция (Lallemantia iberica).
Дико встречается на Кавказе (Закавказье). В культуре – на Кавказе, в Крыму, юге
Украины, в Ростовской области. Масла в семенах 24 – 38 %; Jz = 162 – 201. Идет на

производство лаков, красок, олифы. По качеству лучше льняного, лучшее масло в
северных районах. Культура ляллеманции получила развитие перед войной. Является
также хорошим медоносом.
Эльсгольция реснитчатая (Elsholtzia partini).
Очень перспективное растение для получения технического масла. Дико в СССР
встречается повсеместно. Масло содержится в семенах в количестве 38 – 42 % (от сухого
веса). Jz = 196 – 208. Очень хорошо высыхает и дает хорошую олифу. Неприхотливое и
урожайное растение. В пробных посевах дает до 23 ц с га. Так как по качеству может
заменять тунговое масло, является чрезвычайно перспективным для культуры в северных
и средних районах СССР/
Из других видов этого семейства представляют интерес как масличные: шалфей
мускатный (Salvia sclarea), масло которого быстро высыхает (Jz = 169 – 196) и дает
хорошую олифу; котовник (Nepeta), пустырник (Leonurus), мята (Mentha), змееголовник
(Dracocephalum), душица (Origanum) и др.
Кунжутовые (Pedaliaceae).
66 % от сухого веса семян. Jz = 103 – 116. Является одним из лучших пищевых
масел, по качеству может заменять оливковое. Применяется также как растворитель при
экстрагировании эфирных масел. Низшие сорта используются в мыловарении. Из
жженого масла получают
107
высококачественную тушь. Семена – лакомство и используются для приготовления
высших сортов так называемой турецкой (тахинной) халвы и казинаков. Жмых является
ценным кормом для скота. Растение это, кроме того, волокнистое.
Сложноцветные (Asteraceae).
В семействе много масличных видов.
Подсолнечник (Hellanthus annuus). Основная масличная культура в СССР (создана в
середине прошлого века). Масла от сухого веса семян – 48 – 50 % (с шелухой – 23 – 38 %).
Jz – 104 – 144. Используется преимущественно как пищевое, жмых идет на корм скоту. Из
него же производится основная масса халвы. Худшие сорта масла идут на мыловарение и
изготовление олифы невысокого качества. Подсолнечное масло составляет основу
маргаринового производства. В схеме процесс получения маргарина заключается в
следующем: говяжье сало топят, выделяя наиболее тугоплавкие фракции (стеарин) и
менее тугоплавкие (олеомаргарин); смешивая последние с подсолнечным маслом и
коровьим молоком, на особой маслобойке готовят кашицу, отжимая и прессуя которую
получают маргарин. Второй способ получения маргарина – гидрогенизация, т.е.
насыщение масла водородом при нагревании. Образуется саломас, который используют в
качестве основы (олеомаргарин) при производстве маргарина.
Сафлор (Carthamus tinctorius).
Культивируется на юге СССР, где нет подсолнечника. Масла содержит от 25 до
37 %. Jz = 115 – 137. Является масличной культурой второстепенного значения. Масло
пищевое, похоже на подсолнечное. Жмых идет на корм скоту и как удобрение. Из цветов
получают пищевые (безвредные) красители.
Дурнишник (Xanthium strumarium).
Распространен как сорное растение в европейской части СССР, в Крыму и на
Кавказе. Семена содержат 38 – 41 % масла с Jz = 131 – 140. По вкусовым данным
приближается к маковому. Подсчитано, что один га дает до 20 ц семян. Легко может быть

введен в культуру. Есть и другие виды этого рода, перспективные как масличные
растения.
108
Бенедикт аптечный (Cnicus benedictus).
Однолетнее растение с желтыми цветами. Растет на юге европейской части СССР
(Кавказ, Украина, Средняя Азия). Масла в семенах 24 – 28 %, Jz = 141. Сходно с
подсолнечным маслом. Интересно для испытания в культуре, так как дает до 26 ц семян с
га.
В семействе много и других интересных на масличность растений: осот, латук,
одуванчики и др. В целом же число масличных растений в СССР большое, есть большой
резерв для поиска новых. На очереди стоит пересмотр флоры СССР и в этом направлении.
109
ГЛАВА 3. НАТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ ФЛОРЫ СССР И КУЛЬТИВАРЫ
3.1. Пищевые растения
Это растения, которые в том или ином виде человеком употребляются в пищу. Не
касаясь культурных растений, рассмотрим некоторые, наиболее известные, съедобные
дикорастущие растения. Таких пищевых растений очень много. Одни из них регулярно
используются людьми, так же, как и культурные, а некоторые составляют даже предмет
экспорта. Во всяком случае, экономическое значение многих дикорастущих пищевых
растений значительно. Например, сбор и сбыт грибов в довоенное время на внутреннем
рынке выражался в сумме 129 – 130 млн. рублей дохода. В 1929-30 годах СССР
экспортировал около 360 тонн грибов на сумму 1030 тыс. золотых рублей. В эти же годы
было вывезено ягод свежих 109 тонн на сумму 173,1 тыс. рублей золотом и сухих на 161,2
тыс. рублей.
Еще большее значение имеют орехи, например, кедровые. Ежегодно сбор их
составляет 65000 тонн, а в денежном выражении это более 6000000 рублей золотом. То же
можно сказать о грецких орехах, лещине, фисташках, каштане и других. Многие из
дикорастущих пищевых растений не только являются суррогатами пищи, но и дают
важнейшие пищевые продукты для организма: сахара, витамины, жиры, белки. Важными
пищевыми растениями, кроме высших, составляющих основную их часть, являются и
многие низшие растения (водоросли, грибы, лишайники).
Водоросли (Algae).
Огромное количество водорослей (в том числе и пищевых) сосредоточено по
береговым линиям морей, однако до сих пор пищевое значение их в СССР еще не велико.
В Японии, Китае, на Сандвичевых и Гавайских островах они употребляются в пищу
повседневно.
Морская капуста – ламинария (Laminaria japomica, L. saccharina, L. digitata). На
Дальнем Востоке из нее делают много вкусных блюд: лапшу, крупу, богатые йодом
консервы, употребляют в свежем виде, как салат, делают винегреты, запеканки, тушат с
рыбой, мясом, овощами, кладут в пастилу, варенье и т. д. После революции, при
расстройстве транспорта, в Мурманской области в пишу употреблялась порфира (красная
водо110
росль) и другие виды. Сейчас большая работа ведется с некоторыми зелеными
водорослями из протококковых (хлорелла и др.).

Водоросли богаты йодом и полезны при артериосклерозе. Они содержат белки,
углеводы и жиры и хорошо усваиваются организмом. Из них добывают йод, студенистое
вещество агар-агар, используемый при изготовлении желе, варений, соусов и др.
Грибы (Fungi).
Плодовые тела грибов широко используются в пишу. По химическому составу они
содержат от 77 до 94 % воды, остальное составляют органические и минеральные
вещества. В составе органических веществ: белков до 30 % (от сухого веса), жиров – 0,12
– 0,67 % (как в овощах), углеводов – 20 – 25 % сухого веса (сахара, микоза, маннит).
Особенно ценен маннит, называемый еще растительным мясом. По составу грибы
сравнивают с бобовыми, но переваримость у них плохая, необходимо их измельчать в
муку и долго варить (для соусов, пирогов, приправ и др.). Очень хороши вкусовые
качества грибов, что делает их излюбленной пищей населения самых различных стран,
как в свежем (жареном и вареном) виде, так и в маринованном, соленом. Много
заготавливается на сушку.
Учесть количество собираемых населением грибов в СССР очень трудно, так как
значительная часть их потребляется в домашнем обиходе, не поступая на рынок. В
продажу поступает только незначительная часть их, например, в 1924-25 годах товарных
грибов вышло на рынок около 7100 тонн, на сумму 1333 тыс. рублей; всего же, по
ориентировочным данным, заготавливается около 380 – 390 тыс. тонн в год. Из большого
количества заготавливаемых грибов, основными видами являются:
Грибы с трубчатым, или губчатым гименофором.
Белый гриб, боровик (Boletus edulis).
Широко распространен в лесной зоне. Шляпка сверху каштановая или охряножелтая. Идет на изготовление ценных консервов, солений, маринадов; более старые –
идут на сушку. Это основной экспортный гриб. Сухой отправляется в США, маринованный – в Италию и другие страны.
111
Подосиновик или красный гриб (Boletus versipellis).
Встречается повсеместно в лесной зоне, от Ленинграда до Камчатки. Шляпка сверху
ярко-красная, у молодых – шаровидная. Употребляется преимущественно в свежем виде.
Сушат и консервируют мало, так как при такой обработке он темнеет. В распространении
обычно связан с осиной, но на Камчатке встречается и в тундре.
Подберезовик, или черный гриб (Boletus scaber).
Встречается в березовых лесах по всей лесной зоне. Шляпка бурая или буро-красная,
реже черно-бурая. В свежем виде ценится высоко, но для солки и маринования мало
пригоден (темнеет). Входит в состав дешевых солений и маринадов под названием "весь
лес".
Масленок обыкновенный (Boletus luteus).
Один из любимейших в СССР грибов, особенно в жареном и соленом виде. Шляпка
слизистая, с коричневой или желтоватой кожицей. Обычный гриб хвойных лесов
европейской части СССР и Западной Сибири. Для сушки не пригоден, так как мало
душист, но очень хорош для солений и маринадов.
Есть много и других, близких к этим основным видам грибов, входящих в эту
группу.
Пластинчатые грибы (пластинки расходятся лучисто).

Рыжик (Lactarius deliciosus). Встречается в хвойных, главным образом еловых лесах.
Шляпка плоско-выпуклая, коричнево-красного цвета с рыжеватым млечным соком. Растет
крупными гнездами и ценится для соленья и маринадов. В жареном виде горьковат.
Груздь (Lactarius piperatus). Это классический русский вид пищевых грибов
смешанных лесов. Встречается чаще крупными гнездами под опавшими листьями.
Шляпка белая, посредине вдавленная, мохнатая, с белым млечным соком. Лучший гриб
для солки, заготавливается в огромных количествах. В жареном виде почти не
употребляется.
Опенок (Armillaria melea). Все виды этого рода растут на пнях разных деревьев.
Шляпки желтые или светло-желтые с темноватыми чешуйками. Встречается большими
гнездами. Охотно едят в жареном, соленом, маринованном виде и сушат (очень ду112
шист).
Шампиньон полевой, печерица (Psalliota campestris).
Встречается всюду (космополит). Очень душистый и вкусный гриб с белой шляпкой
и пластинками сначала белыми, затем чѐрными. Растет гнездами на унавоженной почве.
Широко культивируется.
Кроме названных, имеется много и других съедобных грибов: сыроежки, моховики,
волнушки, лисички, сморчки, трюфели и др.
Лишайники (Lichenes).
В талломах этих растений содержится до 50 % лишайникового крахмала - лихенина,
недостатком которого является плохая переваримость, имеются горечи (цетрариевая
кислота до 20%, извлекаемая долгим вымачиванием).
Для пищевых целей используется "исландский мох" (виды рода Cetraria) и "оленьи
мхи" (род Cladonia). В Исландии жители регулярно подмешивают их в муку (до 50 %).
Одной из возможностей использования лишайников является гидролиз их слабыми серной
и азотной кислотами. Лихенин и гемицеллюлоза при этом переходят в сахара. В Швеции
на лишайниковом сырье работали винокуренные заводы, производившие из них этиловый
спирт. Однако, в связи с медленным возобновлением лишайников, использование их для
этих целей почти прекратилось.
Особую роль играет так называемая лишайниковая, или пустынная манна (Lichen
esculentum и др.), являющаяся накипным горным ксерофитом, растущим в 2-2,5 тысячах
метров над уровнем моря. Бури, дожди, ураганы поднимают и выносят талломы их в виде
крупинок, внешне похожих на манну, в пустыни (например, Передней Азии). Хлеб,
приготовленный из этих крупинок, имеет невысокую питательность.
Высшие растения
Основная часть пищевых растений относится к высшим и главным образом к
цветковым растениям. Удобнее с ними познакомиться, разбив их на следующие группы:
ягодные и плодовые, орехоплодные, овощные, приправные. Наибольшее значение имеют
ягодные и плодовые. Это наиболее экономически ценная группа пищевых -растений, и
чтобы с нею лучше ознакомиться, целесо113
образнее рассмотреть ее в географическом разрезе, по основным ландшафтным зонам и по
районам их наибольшего сосредоточения.
Ягодные и плодовые растения

Тундра и лесотундра. К числу наиболее распространенных в этой зоне ягодных и
плодовых видов можно отнести следующие:
Голубика (Vaccinium uliginosum). Ветвистый, до 50 см высотой, кустарник с
овальными опадающими листьями и синими с голубым налетом ягодами. На вкус ягоды
не очень хороши – пресны; сахара содержат 6,5 %, кислот – 0,97 %. В пищу употребляют
в свежем виде, реже – сушат.
Водянка, вороника (Empetrum nigrum).
Низенький кустарничек с мелкими вечнозелеными листьями. Ягоды мелкие, почти
шаровидные, черные. На вкус водянистые и почти не сладкие. Употребляют в свежем
виде.
Брусника (Vaccinium vitis-idaea).
Кустарничек с плотными вечнозелеными листьями. Цветки бело-розовые, ягоды
красные, твердые. Весьма популярная ягода севера, кислого вкуса, слегка горчит. Сахара
содержит 8,9 %, кислоты – 2,2 %. Имеет много любителей и широко используется для
начинки конфет, мочки, варки варенья, засахаривания, идет на маринады, кисельный
порошок, экстракты. Ягоды обладают антисептическими свойствами и долго не портятся.
Собирают в берестяные ковшики.
Клюква (Oxycoccus palustris).
Стелющийся вечнозеленый кустарничек с красной ягодой. Обычное растение
торфяных болот. На севере замешается клюквой мелкоплодной (O. microcarpus). Сбор
очень трудоемок, производится поздней осенью, когда ягоды промерзают. Ягоды кислые,
сахара содержат всего 2,3 % и много лимонной кислоты. Находит широкое применение:
свежая – на кисели, морс, квас, засахаривание, используется для кисельного порошка,
варенья и т. д.
Черника (Vaccinium mirtillus).
Небольшой листопадный кустарничек с черными сизоватыми ягодами, очень
сладкими и сочными. Употребляют в свежем виде, для киселей, сиропов, варенья, изредка
– вина. Идет в сушку, так как содержит вяжущие вещества – употребляют в медицине
114
как закрепительное средство. Сахара содержит 5 – 6 %, лимонной кислоты до 1 %. В
тундре встречается редко, но в лесотундре и лесной зоне – обычна.
Морошка (Rubus chamaemorus).
Многолетняя трава с ценными округлыми листьями и ярко-желтыми ягодами,
похожими на малину, но с своеобразным запахом и вкусом. Распространена на болотах в
кустарниковой тундре. Употребляется в свежем виде и для варки варенья, довольно
сладкая. Сахара содержит 3 – 6 % лимонной кислоты 0,7 – 0,8 %. Заготавливается с
промышленной целью.
Княженика (Rubus arcticus).
Мелкая многолетняя трава с ползучим корневищем и тройчатыми листьями. Ягоды
темно-красные, похожи на малину, но несколько мельче. Считается лучшей из диких ягод
СССР, очень сладкая, с привкусом ананаса и замечательным запахом. Используют в
свежем виде, для очень хороших варений, настоек, наливок, сушат. Сахара содержит 6 –
7 % лимонной кислоты – 1 – 2 %. Вводится в культуру.
Распространена княженика на сфагновых и травяных болотах, используя более сухие
местообитания по сравнению с морошкой (на кочках). Хорошо цветет и плодоносит
только на севере; под Москвой уже не плодоносит.

Все эти виды распространены от Балтийского моря до Тихого океана в тундровой и
лесной зоне, изменяясь только количественно. Южнее, уже в собственно лесной зоне, к
перечисленным видам прибавляются новые растения.
Лесная зона
Земляника (Fragaria vesca).
Одна из популярнейших ягод СССР. Представляет собой мелкое многолетнее
травянистое растение с тройчатыми листьями и "усами". Твердые плодики располагаются
на поверхности мясистого цветоложа. Ягоды - мясистые, красные, зрелые очень сладкие и
душистые; содержит сахара 5 – 6 %, лимонной кислоты 1,5 %, есть следы железа и
фосфорной кислоты.
Употребляется в сыром виде, идет на варенье, сушат впрок для чая. За Уралом, в
Средней Азии и Казахстане замещается другим видом – земляникой восточной (F.
orientails). В ев115
ропейской части СССР вместе с ней встречаются два вида клубники (F. elatior и F. collina
– плодики погруженные), но встречаются они редко и хозяйственное значение их
невелико.
Костяника (Rubus saxatilis).
Травянистый многолетник с тройчатыми листьями и крупными красными,
неправильной формы костянками, сидящими в небольшом числе на цветоложе. Ягоды
кислые, употребляются в свежем виде, идут на морс, варенье.
Малина (R. idaeus).
Кустарник средней величины (до 1 – 1,5 м) с тройчатыми листьями и красными
ягодами (сборными костянками) с тонкими столбиками на отдельных костянках и поэтому
кажется волосистым. Легко снимаются с мясистого цветоложа, сладкие и очень
душистые; по качеству ягоды дикой малины превосходят культурные сорта, но мельче по
размерам. Сахара содержат до 6 % (4,5 – 3,5 %), небольшое количество лимонной,
яблочной и салициловой кислот. Употребляется в свежем виде, варенье, для начинки
конфет, сиропов, желе, наливок, настоек и др. В медицине применяется как потогонное
средство.
В Сибири замещается сахалинской малиной (R. sachallnensis), а на Камчатке –
сибирской (R. sibirica). Ряд видов малины встречается на Кавказе.
Смородина черная (Ribes nigrum).
Средних размеров (до 1,5 м) кустарник, с лопастными пахучими листьями и кистями
круглых черных ягод. Распространена только в европейской части СССР. На Кавказе и в
Сибири замешается близкими видами. В Восточной Сибири смородиной крупнолистной
(R. aitissimum), на Алтае и в Южной Сибири – смородиной моховой (R. procumbens).
Употребляются ягоды в свежем виде, засахариваются, в варенье, начинках конфет,
настойках, наливках и др. Сахаров содержат 10 – 13 %, кислот (яблочной и лимонной) – 2
– 3 %.
Смородина красная (Ribes rubrum).
Распространена по всей лесной зоне, хотя встречается и реже, чем черная
смородина. Ягоды красные, сахара содержат до 8 %, кислот (в основном яблочной) до
2 %.
В культуре распространена только в европейской части СССР.

116
Ряд других представителей лесной зоны также имеют большое значение как
пищевые растения, но все же уступают предыдущим. Приведем в качестве примера
главнейшие из них.
Рябина (Sorbus aucuparia).
Небольшое дерево до 7 – 8 м высотой с перистыми листьями и красными или
оранжевыми плодами, собранными в густой щиток. Близкий вид - рябина сибирская (S.
sibirica), распространен в Сибири. Плоды горько-сладкого, терпкого вкуса, употребляются
после морозов: делают пастилу, варят варенье, начинку для конфет, наливки. Лучшими
считаются невежинские рябины (с. Невежино, Ивановской области). Содержат сахара 6 –
8 %, кислоты (яблочной) 1 – 2 %. Используются плоды и других видов этого рода. В
Крыму очень сахаристая рябина крымская (S. domestica); на Кавказе – глоговина (S.
torminalis); на Камчатке – рябина бузинолистная (S. sambucifolia).
Черемуха (Padus racemosa).
Дерево до 3 – 10 м высотой с кистями мелких (3 – 4 мм в диам.) плодов – костянок
черного цвета. Встречается всюду в лесной зоне. Плоды слегка вяжут, но сладкие.
Особенно много собирают плодов черемухи в Сибири (Западной и Восточной). Плоды
сушат, а затем размалывают. Получаемая мука идет в начинки для пирогов, ватрушек, ее
заваривают с медом и делают кисели (так как размалываются и косточки – хрустит на
зубах).
Жимолость (Lonicera edulis).
Изредка встречается в Забайкалье и на Дальнем Востоке, а в очень большом
количестве – на Камчатке. Это среднего размера (до 1,5 м) кустарник с опушенными
листьями и черными с голубоватым налетом ягодами, напоминающими голубику. На
Камчатке она самая употребительная ягода, называемая камчатской вишней (диаметр 1 –
2 см). Идет для киселей, желе, варенья, начинки в пироги, предпочитается даже
княженике. Кусты жимолости тщательно охраняются от рубки и пожаров. Один куст дает
до 500 г ягод.
Облепиха (Hippophae rhamnoides).
Локальный сибирский вид из сем. лоховых (Elaeagnaceae) Колючий кустарник до 3 –
4 м высотой с серебристыми снизу листьями. Распространен по долинам рек и склонам
гор. Особенно
117
много облепихи в Восточной Сибири – от Байкала и Алтая до Средней Азии и Кавказа.
Плоды сидячие, мелкие (до 0,6 см в диам.), красноватые или оранжевого цвета.
Зрелые с горьковатым привкусом, но после морозов имеют приятный кисловатый вкус с
особым ананасовым запахом. Птицы ягод не едят, болезнями они также не поражаются,
сидят крепко и после морозов. Промороженные ягоды едят сырыми, варят варенье,
кисели, готовят желе, пастилу, начинки для конфет, настойки, наливки. Сахара содержат 2
– 3 %, кислот (яблочной и лимонной) тоже 2 – 3 % и до 8 % в семенах жирного масла.
Масло облепихи применяют при ожогах и язвенных заболеваниях желудка (признано
официальной медициной). В Сибири это любимая зимняя ягода, продающаяся на всех
базарах. В других местах как пищевое почти не используется.
Яблоня ягодковая, или сибирская (Malus sibirica).
Небольшое (2 – 3 метра) деревцо с мелкими желто-красными на длинных
плодоножках плодами. Растет по долинам рек, у подножья гор, а на востоке – в лесах.

Встречается в Забайкалье и восточнее (в Даурии и Дальнем Востоке). Пищевого значения
не имеет, так как плоды терпкие, кислые, но очень выносливая и по морозостойкости не
имеет себе равных, выносит морозы до -50°. Благодаря этим особенностям успешно
используется в качестве подвоя для культурных сортов яблонь, способствуя их
продвижению в Сибирь.
Рассмотрим важнейшие дикорастущие плодовые деревья и кустарники в
соответствии с их основными центрами видообразования (табл. 1).
Дальний Восток
Богатейший район, включающий около 80 видов плодовых. Запасы плодов
естественных насаждений очень большие, ежегодный урожай их составляет более 8500
тонн и, кроме того, большой сбор дают орехоплодные.
Груша уссурийская (Pyrus ussuriensis).
Дерево до 8 – 10 м высотой с плотными широкоовальными остропильчатыми
листьями и почти шаровидными (диам. 4 – 6 см) плодами. Встречается по долинам рек,
склонам гор, примыкающих к долинам, чаше на юге ДВК, изредка на Амуре. Плодоносит
не ежегодно, при этом плоды вначале очень кислые и только
118
после длительной лежки (2 – 3 месяца) становятся сочными и сладкими. Охотно
разводится местным населением. Урожай 30 – 40, а в культуре 100 кг с дерева. Плоды едят
сырыми, варят варенье, сушат для компота, готовят и грушевый квас.
Таблица 1
Распространение плодовых в соответствии с их основными центрами видообразования
ДВК
Кавказ
Средняя Азия
Наименование
плодовых
(число видов)
1. Груша

1

11

6

2. Вишня

4

6

6

3. Слива

1

3

3

4. Яблоня

2

2

2

5. Абрикос

2

-

1

6. Виноград

2

2

2

7. Малина и ежевика

8

27

5

8. Боярышник

4

16

14

9. Смородина

13

5

11

10. Крыжовник

1

1

1

11. Актинидия

4

-

-

12. Лимонник

1

-

-

13. Айва

-

1

1

14. Гранат

-

1

1

15. Инжир

-

1

2

16. Кизил

-

1

-

17. Барбарис

1

3

8

18. Кедр

2

-

-

19. Орех грецкий

1

1

2

20. Лещина

3

5

-

21. Миндаль

-

6

8

22. Каштан

-

1

-

23. Фисташка

-

1

1

Яблоня маньчжурская (Malus mandshurica). Дерево до 15 – 20 м с овальными
остропильчатыми листьями с белыми цветками. Это южная форма яблони сибирской,
растущей
119
в Приморском районе, или ее заметающий вид. Отличается малой морозостойкостью.
Распространена на юге Уссурийского края, в Маньчжурии. Встречается по долинам рек и
горным склонам в широколиственных лесах южного типа. Плоды охотно собираются
местным населением и употребляются в сыром виде, сушеном, для варки варенья,
пастилы. По вкусу напоминают китайские яблочки (райки).
Вишня японская (Cerasus japonicа).
Кустарник до 1,5 м, а в культуре до 2 – 3 м высотой. Листья широкоовальноланцетные с оттянутой вершиной. Плоды на длинных плодоножках, шаровидные
(диам. 1 – 1,5 см), кислые, но съедобные. Растет в кустарниковых зарослях по холмам, на
сухих почвах и освещенных местах. Распространена на юге Уссурийского края, в Корее,
Китае. По некоторым данным – одичалое. Разводится в садах скорее как декоративное, так
как плоды хотя и съедобные, но невысокого качества. Очень вынослива и хороша как
подвой и материал для гибридизации.
Слива трехцветковая (Prunus triflora).
Стройное дерево 5 – 6 м высотой с темно-красными или желтыми плодами длиной
до 3 – 5 см, сидящими по 3. Обитает только на юге Дальнего Востока как одичавшее из
древних китайских и корейских поселений. Ради съедобных плодов местным населением
разводится в садах.
Абрикос сибирский (Armeniaca sibirica).
Кустарник или деревцо до 3 – 4 м высотой с почти округлыми листьями с
заостренной вершиной и ярко-розовыми цветками. Плоды овальные или круглые 1,5 – 2
см длины, сидящие на плодоножке не основанием, а слегка сбоку, бархатистые, желтые,
часто с красноватым боком, мякоть твердая, кисло-горькая, малосъедобная в сыром виде.
Растет по сухим каменистым степным склонам в южном Забайкалье и на Западе Дальнего
Востока, обычно в Монголии. Отличается большой неприхотливостью и зимостойкостью,
выдерживая морозы до -50°, и поэтому представляет большой интерес как подвой. И.В.
Мичурин, используя этот вид, создал ряд культурных сортов, и в частности сорт "лучший
Мичурина". Этими сортами был заложен фундамент для культуры абрикоса в средней
полосе европейской части СССР.
120
Виноград амурский (Vitis amurensis).
Лиана до 12 – 15 м длиной и до 15 см в диаметре. Листья – цельнокрайние, плоды
иссиня-черные, в крупных кистях. Ягоды крупные, до 8 – 16 мм, шаровидные, кислосладкие, съедобные.
Распространены по опушкам кедрово-смешанных лесов, на прогалинах, по уремам,
на каменистых россыпях. Очень пышно разрастается на лесосеках и пожарищах, образуя

непроходимые заросли. Встречается на Амуре, в Уссурийском крае, на Южном Сахалине.
Является одним из наиболее распространенных ягодных растений Дальнего Востока.
Собирается в большом количестве для еды, компотов, киселей и домашнего вина. В некоторых местах организовано его промышленное использование для выделки вин.
Виноград амурский исключительно выносливое растение, выносит зимы до -40° без
укрытия и поэтому представляет собой прекрасный объект для акклиматизации в Сибири.
Очень хорошо размножается семенами, при этом серьезных работ с ним в этом
направлении еще не велось. Площади, занятые им в Приморье, исчисляются в 117 тыс. га,
урожай ягод доходит до 2600 тонн.
Есть на Дальнем Востоке еше один вид винограда – Vitis thunbergii, встречающийся
на прибрежных скалах Приморья, с мелкими черными ягодами. Практического значения
пока не имеет.
Актинидия (Actinidia).
Очень интересное, специфическое растение Дальневосточного края. Это лиана из
сем. диллениевых (Dilleniaceae), распространенного преимущественно в тропиках. В ДВК
из 4 видов актинидии хозяйственное значение имеют только два. Очень декоративные, с
прекрасными по вкусовым качествам плодами, высокоурожайные растения. В Приморье
ежегодно собирают до 800 тонн и в Хабаровском крае – 200 – 250 тонн ягод. Актинидия
необычайно ценное и для нашего климата растение, как говорил И.В. Мичурин, заменяет
виноград, крыжовник, а по качеству даже выше.
Актинидия острая (A. arguta).
Самая крупная лиана ДВК, длиной до 30 – 40 м (забирается на самые высокие
деревья) и диаметром стебля до 10 – 15 см.
121
Листья цельные, плотные, кожистые, блестящие, от овальных до ланцетных, по краям
слегка зубчатые, голые. Цветки белые, в полузонтиках; плоды – шаровидные или
овальные, 1,5 – 4 см в диаметре, зеленого цвета, сочные и сладкие, со специфическим
привкусом и ароматом. Витаминосность их выше черной смородины и лимона в 5 – 15
раз.
Обитает этот вид актинидии в хвойно-широколиственных лесах, на северных
склонах и особенно на прогалинах. Очень сильно разрастается на вырубках и пожарищах.
Встречается по всему ДВК, в Маньчжурии, Китае, Корее, Японии, южном Сахалине. Для
Уссурийского края является вторым после винограда ягодным растением. Созревают
ягоды в сентябре, урожай одной лианы составляет 30 – 50 кг. Ягоды темно-зеленого цвета,
сочные, нежного вкуса. Под названием "кишмиша" они продаются в сушеном виде на
базарах, свежие идут для варки варенья и выделки вин. По отзывам И.В. Мичурина, может
дать прекрасные столовые сорта для северного плодоводства.
Актинидия коломикта (A. kolomikta).
Более мелкая (до 4 – 8 м) лиана, известная у русского населения как "изюм" или
"кишмишев брат". Листья часто неравнобокие, плоды до 2 см длины, зеленые, с
продольными темными полосками, очень сочные и сладкие. Более широко
распространена, довольно обычна в лесах ДВК, на Южном Сахалине, в Японии. Очень
морозостойка.
Использование, как и у предыдущего вида, рекомендовано И.В.Мичуриным для
введения в культуру.
Лимонник китайский (Schizandra chinensis).

Описан Турчаниновым в 1867 г. Является одним из ценнейших и интереснейших
растений ДВК. Все растение содержит эфирные масла с запахом лимона.
Довольно крупная (12 – 15 м) лиана из сем. магнолиевых. Листья толстоватые,
яйцевидные, по краям редкозубчатые. Цветы одиночные, вначале розоватые, затем белые,
с многочисленными завязями и удлиненным цветоложем, которое, разрастаясь, дает
плотную кисть из 20 – 40 красных ягод, удлиненной формы, очень душистых, мягких, с
терпким вкусом и специфическим запахом. В свежем виде в пищу не употребляются, так
как семена содержат острое, обжигающее слизистые оболочки
122
эфирное масло.
Растет по всему Дальнему Востоку, от Хабаровска до Уссурийска. Особенно много в
Уссурийском крае, в Маньчжурии, Китае, Японии, Сахалине, где он растет по долинам
малых рек, ручьев, по склонам гор.
Употребляют как приправу к чаю у охотников. Без повреждения семян, мякоть
имеет приятный вкус и идет на начинки карамели. Очень хороший витаминонос. В Китае
кора стеблей и корни используются в медицине при повышенном кровяном давлении.
Ягоды содержат: сахаристых веществ – 19,6 %, белковых – 10 %, лимонной кислоты –
10 %. Урожайность с одного гектара зарослей составляет от 50 до 1600 кг. Является
хорошим тонизирующим средством, снижающим усталость. Доказано, что повышает
работоспособность, остроту зрения и общую жизнеспособность организма.
Есть, кроме названных выше, еще целый ряд ценных плодовых и ягодных растений
на Дальнем Востоке, и ресурсы этого края отличаются большим разнообразием и
богатством. Опыты по гибридизации и акклиматизации показали, что многие из них
пригодны для этой цели.
Кавказ и Крым
Груша лесная (Pyrus communis).
Имеет наибольшее значение (вместе с грушей иволистной – P. salicifolia) из 11
видов, распространенных на Кавказе. Является родоначальницей многих культурных
форм, представляет собой дерево до 20 – 25 м высотой. Плоды округлые или грушевидные, значительно варьирующие по величине. Изменчивы они и по вкусу. Наряду со
сладкими, многие формы отличаются плодами с мякотью до созревания терпкой и
горькой. Чаще плоды становятся съедобными после лежки. Едят их сырыми, превращают
в муку и, примешивая к ячменной, пекут лепешки, пироги, компоты, делают уксус, водку
и др.
На Кавказе этот вид груши распространен очень широко: в Армении, Талыше,
Южной Осетии. За пределами СССР – в Западной Европе, Передней Азии, в Иране.
Некоторые исследователи считают, что на Кавказе она одичала, но полиморфизм ее говорит о первичности обитания. По-видимому, это сборный вид, включающий ряд мелких
видов.
123
Яблоня лесная (Malus silvestris).
Считается родоначальницей многих культурных форм. Распространена по всему
Кавказу до 1800 м над уровнем коря. Некоторые исследователи считают ее одичавшей, но
вряд ли это так. Плоды очень разнообразны по величине, форме, окраске и вкусу. Широко
используются населением.
Яблоня пушистолистная (М. orientalis).

Также широко распространена на Кавказе, встречаясь в нагорных лесах и по
долинам рек. Листья отличаются тонким опушением на нижней стороне. Как и у
предыдущего вида, очень разнообразны плоды; имеются довольно сладкие и вкусные
формы, употребляемые для разных пищевых целей: сырые, моченые, их сушат,
превращают в муку и пекут с ними хлеб, делают квас и т. д.
Очень долговечное и крупное дерево; одна из разновидностей ее – аджарский сорт
"железное яблоко" – не поражается кровяной тлей, опустошающей культурные сорта
яблонь Черноморского побережья.
Черешня (Cerasus avium).
Дерево первой величины, встречающееся всюду на Кавказе, от 400 до 1800 м н. у. м.
(среднегорный пояс). Плоды шаровидные, до 1 см, красные, желтые или черные. Обычно
плоды горькие (почти как хина), но встречаются и сладкие. Собираются и употребляются
большей частью в сыром виде.
На Кавказе встречается целый ряд и других видов этого рода: вишня мелкоплодная
(С. microcarpa), беловатая (C. inсаnа), степная (С. fruticosa), магалебская (C. mahaleb),
отличающиеся мелкими, то более округлыми, то удлиненными плодами. Большей частью
они съедобны, идут на варенье, консервы, употребляются в сыром виде.
Алыча (Prunus divaricata).
Дерево до 3-4 м высотой, широко распространенное на Кавказе в предгорьях и в
горах (до 1300 м над уровнем моря). Плоды почти шаровидные, 2 – 3 см диаметром,
желтые, красные или оранжевые, очень разнообразны по вкусу и сладости. Дагестанские
формы содержат до 8 % сахара и 1 % яблочной кислоты. Широкое использование плоды
находят у населения в сыром виде, в печеном на солнце, для варки варенья, компотов,
при124
готовления "лаваша". Приготавливается "лаваш" следующим образом: плоды
раздавливаются и сушатся на доске или полотне на солнце, получается блин толщиной до
0,5 см, его сворачивают в трубку и хранят. В дальнейшем его широко используют для
приготовления супов, похлебок, кладется в плов, подается к мясу, придавая блюдам
приятный кисловатый вкус. Содержит много витаминов. Высокими вкусовыми
качествами обладают варенье из алычи, сиропы, начинки, наливки и др.
Очень нетребовательное растение, отличается засухоустойчивостью. В культуре
имеет широкое распространение, используется также как подвой для слив и персиков. В
1927 г. только из Грузии было вывезено 400 – 450 т плодов для переработки на конфетные
начинки и варенья. Очень легко размножается семенами и порослью.
За пределами СССР распространена в Западной Европе и Передней Азии.
Очень близка по использованию к алыче тернослива (P. insititia). В практике обычно
от нее не отличается. Считается родоначальником культурной сливы.
Терн (P. spinosa).
Кустарник высотой до 2 м, с колючими веточками. Широко распространен на
Кавказе и в степной полосе по каменистым склонам, балкам, долинам рек и т. д.
Плоды мелкие (до 1,2 см), черно-синие с сизым восковым налетом, сильно вяжущие
и очень кислые. Широко используются для подкисления борщей, супов, маринадов,
настоек, ценятся в моченом виде.
Виноград лесной (Vitis silvestris).

Является родоначальником различных сортов европейских виноградов. Это крупная
лиана, до 35 м длиной, распространенная в лесах на влажных почвах по всему Закавказью
до 1000 м над уровнем моря. Хорошо плодоносит и иногда культивируется. Ягоды
шаровидные до 1-1,5 см в диаметре, черного или зеленого цвета. Часто он встречается
вместе с одичавшим культурным виноградом (V. vinifera).
Как дикие, так и одичавшие формы винограда имеют большое практическое
значение. Ягоды едят в свежем виде, готовят вино, сушат для получения изюма,
используют при изготовле125
нии национального грузинского лакомства чурхчелы. При этом свежий виноградный сок
выпаривают до густоты сиропа и смешивают затем с пшеничной или картофельной мукой
до густоты вязкой кашицы. После этого берут нанизанные на нитку ядра грецкого ореха,
окунают в кашицу и сушат. Такую операцию проделывают несколько раз, в результате
получается своеобразная колбаса в 3 – 4 см толщиной, которая для уничтожения липкости
выкатывается в муке. Полученный продукт очень питателен, портативен, долго хранится,
используется без каких-либо отходов.
Из специфических плодовых Средиземья на Кавказе следует отметить ряд видов,
частично проникших и в Среднюю Азию.
Айва (Cydonia oblonga).
Небольшое, до 4 – 6 м дерево или крупный кустарник с ярко-красными цветками и
крупными, до 600 г, желтыми, жесткими, угловатыми плодами. Растет она в Западном
Закавказье, в районе Дербента, Алазани, в Талыше, Армении, по опушкам лесов, доходя
до 500 м над уровнем моря. В плодах много каменистых клеток, но зрелые мягче и имеют
сильный и приятный аромат и сладкий вяжущий вкус. Сахара в них содержится от 8 до
9 %, кроме того – яблочная и лимонная кислоты. В свежем виде почти не съедобна. Идет
на варенья, душистые наливки и настойки, начинки для конфет и др. Семена находят
применение в медицине как слабительное. Довольно требовательна к почве. Легко
размножается, используется в качестве подвоя для груши.
Гранат (Punica granatum).
Небольшое, до 4 м деревцо или кустарник, встречающееся дико в Восточном
Закавказье (до 800 м над уровнем моря). К почве мало требователен. Листья небольшие,
цветы – крупные, делающие его очень декоративным. Здесь же распространен в культуре.
Плод (ложная ягода) до 8 см в диаметре, сверху одет жесткой оболочкой
красноватого цвета с гнездами, заполненными семенами с мясистой пурпуровой
оболочкой. Эти оболочки и составляют съедобную часть семян. Они кисло-сладкого
вкуса, приятного и острого. Плоды едят сырыми, давят сок, употребляемый в качестве
приправы к мясным и рыбным блюдам. Гранатовый сок как приправа настолько широко
распространен в За126
кавказье, что там существуют заводы для его приготовления (выдавливания и
выпаривания до густой консистенции и темно-красного цвета). В продажу он поступает
под названием "наша-раби". Он является также отличным противоцинготным средством,
так как содержит много витамина С.
Настой корки граната употребляется как суррогат хинина при лечении малярии и как
вяжущее средство при расстройстве желудка. Употребляется он также для окраски шелка,
шерсти и кожи в черный и темно-синие тона.

Инжир (Ficus carica).
Небольшое дерево или кустарник (до 5 м) с крупными пальчатолопастными
листьями, встречающееся дико на скалах побережья и в Восточном Закавказье, где идет
до высоты 700 – 800 м над уровнем моря.
Плоды (соплодия), так называемые "винные ягоды", употребляются в сыром вице и
для различных приготовлений. Сахара на сухой вес содержат до 52 %. Употребление их
хорошо сказывается на пищеварении. По качеству кавказский инжир несколько уступает
среднеазиатскому, так как содержит меньше сахара. Обычно плоды нанизывают на нитки
и сушат на солнце или в печи.
На Кавказе много и одичалого инжира, ведущего начало от древних садов Абхазии и
Черкесии. Это очень полиморфное растение, выносливое и легко культивирующееся.
Кизил (Cornus mas).
Кустарник до 4 – 5 м высотой, обычный в лесах всего Кавказа и Крыма. Встречается
главным образом в дубовых насаждениях по южным склонам до высоты 800 м над
уровнем моря. Плоды костянки, красные, продолговатые, до 3 см длиной. Плодоносит
ежегодно и плодов много поступает на рынок. Форма, окраска и вкус плодов довольно
сильно варьируют. Сахара содержит 8 – 9 % и 2 – 3,5 % свободных кислот.
Употребляют в сыром виде, варят варенье, кисели, компоты, делают напитки,
наливки, квас и др., но главное его назначение – приготовление противоцинготного
лаваша, который идет для подкисления блюд, плова и т.д. Вяжущий вкус косточек
определяет специфический привкус лаваша.
127
Унаби (Zizyphus jujuba).
Небольшое, до 5-8 м деревцо, встречающееся дико в Восточном Закавказье и
Армении, а также в Средней Азии на сухих почвах среди скал и осыпей. Плоды –
небольшие костянки до 2 см длины с красноватой кожурой. По сладковатому вкусу и мучнистости несколько напоминают финики. Едят в свежем, сушеном и вяленом на солнце
виде. При сушке они становятся мягкими и приобретают очень хороший аромат. Отвар их
употребляют при кашле и как лекарство при туберкулезе. Представляет интерес для
культуры на сухих бесплодных склонах.
Хурма (Diospirus lotus).
Дико встречается в Западном Закавказье, в долине р. Куры и в Талыше, где идет до
высоты 500 м над уровнем моря. Часто образует почти чистые насаждения.
Плоды до 2 – 2,5 см, овальные или шаровидные, созревшие желтоватые или
оранжевые, очень терпкие и в таком виде несъедобные. Осенью, будучи на дереве, они
подвергаются брожению, становятся мягкими и приобретают синеватую окраску. В это
время они очень вкусные, медовые. Употребляют их в сыром виде, иногда растирают в
кашу и примешивают к муке для выпечки сладких хлебцев. Из них же делают подобие
патоки (бекмез), которая хорошо хранится и используется для приправ и выгонки водки.
Хурма хороший медонос, легко размножается и служит подвоем для японской
хурмы (D. kaki).
Лох (Elaeagnus angustifolia).
Дико встречается в Восточном Закавказье по холмам, долинам рек. Плоды –
овальные костянки до 2 см длины с сухой мякотью (мучнистые) приятного сладковатого
вкуса. Едят их сырыми, примешивают к муке при выпечке хлеба, к каше и т.д. Очень
питательны и обладают диетическими свойствами, хорошо хранятся почти без сушки.

В культуре встречается лох восточный (E. orientalis), почти без колючек с широкими,
почти округлыми листьями и крупными (до 4 см) плодами, напоминающими финики.
Мушмула (Mespilus germanica).
Кустарник до 4 – 5 м с колючими ветками и.розовыми цвета128
129
ную окраску, форму и вкус. Наряду с очень крупными и сладкими плодами встречаются
очень красивые (красные и желтые), но горькие, как хина, или очень кислые.
Используются плоды на варенье, компоты, идут на сушку. В больших количествах заготавливаются государственными консервными заводами на повидло, желе, кисели, начинки
для конфет и др., особенно вблизи крупных населенных пунктов (Алма-Ата и др.).
Алыча (Prunus divaricata).
В горах встречается повсеместно, плоды желтые, розовые, красные и сине-черные.
Использование то же, что и кавказской.
Абрикос (Armeniaca vulgaris), урюк.
В Средней Азии встречается дико в Западном Тянь-Шане (Наманган, Андижан), в
Заилийском и Джунгарском Алатау, а за пределами границ СССР – в китайском
Туркестане. Но происхождению это западный вид рода Armeniaca, центр которого находится в Восточной Азии. В Средней Азии он представляет дерево 7 – 8 (иногда 18) м
высотой. Цветы розовые, пледы зеленовато-желтые или оранжевые, короткопушистые,
овальные. Растет по южным каменистым склонам, на скалах, реже в долинах рек, очень
засухоустойчива.
Используются плоды повсеместно и в очень больших количествах: в сыром виде,
сушат на урюк, варят варенье, компоты, повидло, пюре и т.д. Мякоть плода обычно
горьковато-сладкая, чем отличается от культурных сортов.
Виноград (Vitis).
Встречается два вида: виноград лесной (V. silvestris) и виноносный (V. vinifera).
Первый - кавказский вид, проникший в Среднюю Азию через Иран, обитает в ряде
ущелий Копет-Дага, отличается сладкими ягодами. Второй (V. vinifera) встречается
спорадически по южным горным системам Средней Азии (Копет-Даг, Ашхабадский
район, Дарваз, Зеравшан, Фергана, Западный Тянь-Шань, Каратау). Всюду приурочен к
долинам рек. Лоза достигает длины 12 – 15 м. Отличается превосходными пищевыми
достоинствами и является важнейшим среди плодовых растений Средней Азии.
Плоды обычно мелкие (до 1 см), зеленого или желто-зеленого цвета, изредка чернофиолетовые. Гроздья достигают 0,5 – 1 кг веса, ягоды очень сладкие и вкусные. Одни
исследователи
130
считают его одичавшим культурным, другие – диким. Высокая морозостойкость, большое
разнообразие форм и ценные пищевые качества делают этот вид перспективным для
селекционных работ.
Инжир (Ficus carica).
Дико растет в горах Копет-Дага и Западного Памиро-Алая (Пяндж). Очень
полиморфный вид. Употребление то же, что и на Кавказе.
Кроме приведенных выше, ряд видов плодовых имеет в Средней Азии более
ограниченное распространение. Это айва (Cydonia oblonga), дико встречающаяся в одном

из ущелий Копет-Дага; гранат (Punica granatum), приуроченный к сухим щебнистым
ложбинам и осыпям в горах Копет-Дага и Таджикистана (Дарваз); хурма (Diospirus lotus),
распространенная в Западном Памиро-Алае (Гиссар, Дарваз, Пяндж). По всей Средней
Азии, чаще по долинам горных рек, довольно обычна ежевика сизая (Rubus caesius),
обильно плодоносящая и употребляемая местным населением в большом количестве
(варенье, желе, сиропы, вино, кисели и др.). В Тарбогатае, Джунгарском Алатау, ТяньШане довольно обычна малина (Rubus idaeus). На юге Средней Азии в горных лесах
встречается боярышник крупноцветковый (Crataegus pontica), с крупными (до 2 см)
желтыми сладкими плодами, которые в больших количествах заготавливаются для
местных нужд (а также на рынок) и используются в пищевой промышленности для
начинки конфет. Некоторое значение имеют также смородины (Ribes), крыжовник
(Grossularia acicularia), барбарис (Berberis heteropoda и др. виды), распространенные в
горных районах Средней Азии. На юге Копет-Дага, а в других местах в культуре,
встречается унаби (Zizyphus jujuba), по долинам рек (как горных, так и пустынных) – лох
узколистный, или джида (Elaeagnus angustifolia), где он образует часто непроходимые
заросли (тугаи). В культуре встречаются крупноплодные формы с коричневыми
мучнистыми костянками, которые употребляют в пищу повсеместно.
В заключение следует отметить, что СССР обладает очень богатым фондом плодовоягодных растений. Многие из них малоизучены не только биологически, но и
ботанически, и работа по освоению этих богатств только начата. Перспективы в этом
131
отношении у нас огромны.
Орехоплодные растения
Особенностью их является легкая усвояемость и высокая питательная ценность
(много жиров, белков). Особенно прекрасно они усваиваются при сильном измельчении,
Повышается усвояемость и при поджаривании.
Кедр сибирский (Pinus sibirica).
Площади только доступных территорий (не далее 50 – 60 км от населенных
пунктов), занятых кедровниками, исчисляются в 600000 га с ежегодным урожаем в 70000
т орехов. Кедровые орешки (семена) созревают на следующий год (через 18 месяцев), и
зрелые шишки опадают поздней осенью, вместе с выпадением снега. Семена из них не
высыпаются, а освобождаются после распадения шишки. Наиболее урожайными являются
одиночно стоящие деревья.
Собирают шишки повсеместно, но особенно этот промысел развит в Западной
Сибири, где они употребляются в качестве лакомства ("сибирский разговор"), гости их
грызут часами, не разговаривая. Промысел этот имеет свое название: "кедровать". Осенью
(в сентябре, октябре) выезжают надолго и обивают шишки "коларом", т.е. привязывают к
стволу дерева другой, более тонкий ствол, который оттягивается и бьет по дереву (2 – 3
раза). Шишки осыпаются, их собирают и затем сушат на кострах и палками выбивают
семена. Для хранения строят лабазы на ошкуренных столбах.
Семена содержат 55 – 58 % скорлупы, остальные 42 – 45 % приходятся на ядро,
которое в свою очередь имеет 16 – 18 % белковых веществ и 60 – 63 % легко портящегося
жирного масла. В Сибири существуют заводы для производства кедрового масла. Жмых
очень питателен, идет на различные кондитерские изделия (халву, торты, сливки, молоко).
Кедровый стланник (Pinus pumila).

Распространен в Восточной Сибири, в горном поясе, начиная от Байкала,
встречается всюду до Сахалина, Анадыря и Камчатки. Представляет собой
многоствольный куст до 4 – 5 м высотой или в горах стелется по земле. Шишки более
мелкие (3,5 – 4,5 см) и более мелкие семена с толстой оболочкой. Со132
бирают орешки с чисто потребительскими целями. Самое же ценное его свойство
заключается в том, что он дает приют и пищу многим промысловым животным: мелким
грызунам, белкам, хищникам – соболям, горностаям, куницам.
Кедр корейский (Pinus koraiensis).
Распространен на Дальнем Востоке. Представляет крупное (до 40 м) дерево с
крупными шишками и семенами (14 – 17 мм). Растет в смешанных лесах с пихтой и елью
аянской и лиственными породами в Корее и Маньчжурии. Семена собираются с потребительскими целями.
Лещина (Corylus).
В СССР 8 видов этого рода. Наиболее широко распространен лесной орешник (С.
avellana) – крупный кустарник с скученными плодами. Особенно много его в ЦентральноЧерноземной области и на Кавказе. Орехи его – одно из любимых лакомств и очень
ценный пищевой продукт. Сбор производят в сентябре, когда орех легко выпадает из
плюски. Очень много собирают ореха в Горьковской области, Татарии, в Крыму и на
Кавказе. Только на рынок поступает более 10000 т, кроме того, много ореха идет на
местное потребление.
Ядро составляет 46 – 47 % от общего веса ореха. На долю жиров приходится 66 % от
сухого веса ядра, на долю белков – 3 %. Используются орехи чаше в целом виде (или
измельченном), реже из ядер получают масло, а жмых идет на халву и другие изделия.
Из других видов лещины на Кавказе встречаются: медвежий орех (C. colurna),
являющийся деревом до 2,5 м; лещина колхидская (C. colchica), небольшой кустарник,
встречающийся у верхней границы леса в Западном Закавказье и по Черноморскому
побережью; лещина понтийская (С. pontica), кустарник до 3 м, распространенный в
нижнегорном поясе Аджарии. Все эти виды используются так же, как и лесной орешник,
но имеют значительно меньший интерес. Представляют неплохой материал для
гибридизации, а малорослые – как подвои для крупноплодных форм.
В культуре широко известен ломбардский орех (C. maxima), родом из Западной
Европы или Передней Азии. Культура его возможна в районах со среднегодовой
температурой не ниже 18°С.
133
Три вида лещины имеется на Дальнем Востоке: лещина разнолистная (C.
heterophylla) – кустарник до 3 м, встречающаяся от Даурии и идет восточнее за пределы
СССР, неприхотлива, имеет большое пищевое значение (в Японии культивируется);
лещина маньчжурская (C. mandshurica) и короткотрубчатая (C. brevituba),
распространенные в редкоствольных лесах Зее-Буреинского района. Оба вида большого
практического значения не имеют.
Грецкий орех (Juglans regia).
Является наиболее распространенным из 3 видов, встречающихся в СССР. Довольно
крупное дерево (от 15 до 30 м высоты) с раскидистой кроной и округлыми перистыми
листьями. Плоды – крупные костянки овальной формы, 2,5 – 3 см длиной. Дико
встречается повсеместно на Кавказе (в Западном и Восточном Закавказье встречаются

рощи до 10 га) и в Талыше. Широко распространен в культуре и как одичавший (более
крупные плоды, чем у дикого). Очень полиморфный по характеру плодов вид, еще
недостаточно изученный в этом отношении. Плоды различны по толщине скорлупы,
составляющей в среднем 60 % от общего веса ореха. В составе ядра 17 % белков и 56 %
жирного масла, очень вкусного и хорошо высыхающего.
Сбор плодов большой, позволяющий их даже экспортировать. Употребляются они в
пищу в сухом и зеленом виде. Идут на различные кондитерские изделия, варенье, ликеры
и т.д. Кроме Кавказа этот вид встречается дико в Копет-Даге и широко культивируется в
Средней Азии.
Орех обманчивый (J. fallax).
Вид, замещающий грецкий орех в Средней Азии. Растет здесь на больших площадях
в западных районах Памиро-Алая и Западного Тянь-Шаня. Сплошные насаждения
встречаются в Фергане (до 1300 – 1900 м над уровнем моря) и в Дарвазе (до 2300 и над
уровнем моря). Общая площадь ореховых насаждений в Средней Азии составляет около
32000 га, в том числе в Ферганской долине свыше 20000 га и в других местах 12000 га.
Ежегодная продукция с этих площадей составляет около 7000 т орехов. Как и
предыдущий вид, очень полиморфный. Близ Самарканда имеется опытная станция,
специально изучающая орехи.
134
Орех маньчжурский (J. mandshurica).
Крупное дерево до 25 м высотой с рыхлой кроной и орехами с заостренными
концами. Встречается по лесным оврагам и опушкам горных лесов, по долинам рек,
иногда группами. Кроме СССР распространен в Корее и Маньчжурии. Вид очень
полиморфный, орехи длиной от 2,5 до 5 см, с очень толстой (до 70 % от веса ореха)
скорлупой и поэтому менее съедобен. Очень устойчив, культура его хорошо удается на
Урале, в Алма-Ата, Средней полосе Европейской части СССР. Прекрасен для лесных посадок.
Миндаль (Amygdalus).
В СССР встречается целый ряд видов, многие из которых имеют большое
практическое значение. Больше всего их в Средней Азии, меньше – на Кавказе.
М. обыкновенный (A. communis).
Встречается дико в Средней Азии. Разводится повсеместно в Средней Азии, в
Крыму и на Кавказе. Дико растет в разобщенных районах: в Западном Тянь-Шане
(верховье р. Чирчик), Копет-Даге в поясе сухих кустарниковых степей на высотах от 700
до 1200 м над уровнем моря. В пределах этого вида различают формы с твердой
косточкой и сладким семенем (var. dulcis) и форму с горьким семенем (var. amara).
В Средней Азии встречаются и близкие к A. communis виды: бухарский (A.
bucharica), метельчатый (A. scoparia) и колючейший (A. spinosissima). Сбор семян
производится как с культурных, так и дикорастущих видов со сладкими семенами.
Используются для различных кондитерских изделий: тортов, пирожных, печений,
миндаля в шоколаде и др. В семенах содержится 35 – 67 % невысыхающего жирного
масла, находящего применение в медицине, парфюмерии, пищевой промышленности,
ликерном производстве и т. д.
Фисташка (Pistacia vera).
Заросли ее часты в южных горных районах Средней Азии, где они приурочены к
сухим склонам предгорного и нижнего горного пояса. Всего плошади, занятые

фисташкой, исчисляются в 164000 га, в том числе: в Таджикистане 130000 га, Фергане –
25000 га, Туркмении – 5000 га, Киргизии – 4000 га.
Плод фисташки – костянка с сухим тонким околоплодником
135
и растрескивающейся косточкой до 0,8 – 2 см длиной. Урожай дает не ежегодно. Общий
сбор орехов достигает 3000 т ежегодно. Кроме очень вкусных плодов, фисташка имеет
очень хорошую древесину, является прекрасным дубителем.
Семена содержат 55 – 56 % жирного масла и 18 – 23 % белков. Едят их в
поджаренном виде, выдерживая предварительно в соляном растворе. Растертые идут для
приготовления тортов, мороженого и т. д.
Бук (Fagus).
В СССР встречается 3 вида бука, распространенные на Кавказе, Крыму и Карпатах.
Все они равноценны как орехоплодные.
Б. восточный (F. orientalis).
Встречается на Кавказе, образуя леса в районах с осадками свыше 600 мм в год.
Орехи заключены в плюске по 2 – 3, имеют 3-гранную форму. На ядро приходится 67 %
от общего веса. В составе ядра 30 – 32 % жирного масла, 23 % белка и 28 % крахмала.
Орехи очень вкусные, как в сыром, так и особенно в поджаренном виде. В сыром виде
много их есть нельзя, так как содержащийся в семенах алкалоид фагин вызывает легкое
отравление (головную боль).
Из семян получают полувысыхающее масло хорошего вкуса, но без запаха.
Добывают его в Грузии и Армении домашним способом. Готовят также казинаки в меду
или виноградном соке и кукурузной муке, делают суррогат кофе. Плодоносит бук часто,
но не ежегодно, чаше через 3 года. Урожай составляет в среднем 300 – 400 кг на га, а
всего можно собрать около 300000 т, но 0,9 этого урожая не собирают, идет он на корм
диким животным (белки, дикие свиньи, различные грызуны).
Сходными качествами обладают бук крымский (F. taurica) и бук лесной (F. silvatica).
Каштан (Castanea sativa).
Один из ценнейших орехоносов Кавказа. Крупное дерево до 30 м высотой с орехами,
заключенными в количестве 1 – 2 в колючую плюску. Орех односемянный с мягким
кожистым околоплодником.
Дико каштан встречается только в Западном, Южном и Восточном Закавказье, чаще
всего на высоте 800 – 1200 м над уровнем моря. Приурочен он в своем распространении к
районам с
136
количеством осадков не менее 1000 мм с плодородными влажными почвами. Чистые
насаждения в настоящее время встречаются очень редко, чаще он образует смешанные с
другими лесными породами сообщества, иногда являясь господствующим видом. Общая
площадь с каштаном исчисляется в 97 – 98 тыс. га. По отдельным районам они
распределяются следующим образом: в Грузии и Азербайджане – 40000 га, в Абхазии –
27000 га, в Сочинском районе – 12000 га и в Туапсинском – 18000 га.
Орехи каштана очень питательны и вкусны, употребляются в сыром, вареном,
поджаренном и печеном виде. В их состав входит: белков – 7 – 9 %, крахмала – 65 – 70 %,
жиров – 3 – 4 %. Из подсушенных орехов делают муку, которую примешивают к обычной
муке. Широко используются в кондитерском деле, для пирожных, мороженого, компотов

и вкусных конфет – марципанов. Только для марципанов кондитерская промышленность
перерабатывает 185 – 200 т орехов.
Плодоносить каштан начинает с 10-12-летнего возраста, в хороших условиях
ежегодно или через 2 – 3 года. Все чести растения, в том числе и кожура орехов, содержат
до 20 % дубильных веществ, большую ценность представляет древесина.
Чилим, водяной орех (Trapa).
Травянистое водное растение, встречающееся в озерах, старицах и медленно
текущих заводях. В СССР насчитывают 8 видов водяного ореха. На юге Украины, Нижней
Волге, Кавказе, Западной и Восточной Сибири и Дальнем Востоке довольно обычным
является сборный вид – водяной орех плавающий (Trapa natans). Очень характерны его
однолетние плавающие розетки ромбовидных листьев. С помощью тонкого стебля
розетки прикрепляются ко дну; цветки после оплодотворения погружаются в воду и
созревание плодов происходит под водой.
Плод орех, одетый толстой оболочкой с роговидными выростами, крупный, до 4 – 5
см в диаметре. Внутри находится белое или розоватое, мучнистое, вкусное и питательное
ядро-семя. В его составе: жира – 3,35 %, белка – 11,9 %, чистого протеина – 12,5 %,
крахмала – 52 – 55 %. Орехи широко применяют в пишу в сыром, вареном и печеном
виде, подсушенные размалывают в муку. Большие сборы постепенно приводят к
истреблению этого ценного орехоноса. В Индии (Кашмире) до 30 – 40 тыс. на137
селения 5 месяцев в году живут почти исключительно за счет этих орехов. Желательна его
широкая культура и селекция с выведением форм с менее твердой оболочкой.
Овощные и приправные растения
Из листовых овощных растений, в качестве примера, следует назвать некоторые
виды довольно известных растений.
Борщевник волосистый (Heracleum vilosissimum).
Довольно обычное растение Кавказа и Крыма. В Закавказье собирается в большом
количестве (десятками тонн). Молодые стебли обваривают кипятком, затем квасят или
солят как капусту. Едят с уксусом, жарят, кладут в яичницу.
Катран (Crambe).
Все виды этого рода съедобны, но наиболее широкую известность получил К.
татарский (С. tatarica), распространенный в Крыму, на Кавказе, на юге степной зоны.
Молодые стебли, листья и соцветия его представляют очень хороший овощ,
напоминающий капусту. Готовят из него маринады и соленья. Молодые побеги катрана
морского (С. maritima) заменяют спаржу, цветную капусту.
Крапива (Urtica dioica).
Встречается повсеместно как сорняк. Представляет весенний овощ, ее молодые
побеги и листья идут для приготовления зеленых щей, супов, соусов, пюре и др. Старые
листья квасятся. На Кавказе собирают и солят верхушки стеблей, пользуясь полученным
продуктом как приправой к мясу, хлебу. В Грузии едят сырыми и растертыми с маслом и
уксусом, перцем и солью.
Портулак (Portulaca oleracea).
Сорное растение с мясистыми лопатчатыми листьями, встречается на юге
европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Листья и стебли на

Кавказе считаются отличными овощами. Употребляются в вареном виде для
приготовления супов, соусов и в сыром виде как салат. На рынке (в Тбилиси) известны
под названием "дандури".
Сассапариль (Smilax exelsa).
Колючая лиана, распространенная в Закавказье. В Грузии ее молодые побеги
являются любимейшим овощем ранней весны.
138
Отвариваются в воде, приправляются острым соусом, солью, уксусом и перцем, а также
толчеными орехами. Получается слегка горьковатое кушанье приятного вкуса.
Спаржа (Asparagus officinalis).
Имеет ползучее корневище и чешуйчатые листья. Есть культурные сорта, но и дикие
с более тонкими и менее мясистыми молодыми побегами используются довольно широко
(A. polyphyllus, A. verticillatus). На Кавказе даже имеют промышленное значение.
Молодые побеги, еще не вышедшие из земли, рано весной извлекаются, отвариваются и
употребляются с маслом и сухарями, с яйцами или в виде салата с уксусом.
Хмель (Humulus lupulus).
Плодущие ''шишки'' употребляются как пряность в пивоварении и для
приготовления дрожжей. Вегетативные части растения съедобны, как и спаржа. Молодые
отваренные листья питательны и вкусны, изрубленные и заквашенные с солью они
пригодны для зеленых щей, как и крапива.
Щавель (Rumex acetosa).
Однолетник, распространенный в европейской части СССР, Западной Сибири, в
Крыму и на Кавказе. Молодые листья идут для зеленых шей, супов, пюре и др. Обладает
высокой питательностью, имея в своем составе: белков (азотистых веществ) – 2,3 – 2,9 %,
безазотистых веществ – 4 – 4,7 %, щавелевой кислоты – 0,4 – 0,8 % и много железа.
Встречается также как культурное растение, известен ряд сортов.
Из клубневых и корневых пищевых растений, кроме специальных крахмалоносов, в
качестве примера можно назвать несколько следующих видов растений.
Горец живородящий (Polygonum viviparum).
Распространен на севере Урала, в Сибири и в горах на альпийских лугах. В пишу
употребляются клубневидные утолщения корневища (особенно в Монголии и БурятМонголии). Осенью их собирают целыми мешками про запас. Едят сырыми, очищая от
горькой кожицы. Из подсушенных делают муку для варки молочной каши, пьют отвар
вместо чая.
Козлобородник (Tragopogon).
Виды этого рода – двулетние растения, все съедобны. В Ев139
poпe введены в культуру. Корни их едят сырыми с хлебом и солью, стебли и листья – с
уксусом, как салат. При варке в соленой воде теряют горечь, придаваемую млечным
соком. В жареном виде дают суррогат кофе; содержат инулин.
Сыть съедобная, чуфа (Cyperus esculentus).
Дико встречается только в Восточном Закавказье, в культуре – в Колхиде. Съедобны
клубеньки корней, содержащие 28 – 29 % жирного масла, 12 – 13 % крахмала, немного
белка и слизи. Величина их – с мелкий лесной орех, у культурных форм крупнее. В пищу
клубеньки употребляют в сыром и поджаренном виде, делают муку. Считается хорошим

масличным растением. В Испании из нее делают напиток – оршад, в Аравии – шербет.
Жмых дает хороший суррогат кофе.
Чистяк (Ficaria verna).
Молодое растение, в период цветения ядовито, но после, при созревании зимующих
корневых шишек, в них отлагается крахмал и они становятся съедобными (содержат от 13
до 13,5 % крахмала).
Шишки едят вареными в соленой воде. К этому времени можно есть и листья, как
салат. Цветочные бутоны, маринованные в уксусе, идут для фальсификации каперсов.
Из собственно крахмалоносных растений дикорастущей флоры СССР можно назвать
в качестве примера следующие:
1. Аронник (Arum maculatum и др. виды) – крахмала до 25 %. (Содержит сапонины,
которые необходимо удалять сушкой, варкой).
2. Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum) – 20 – 28 %.
3. Ферула Карелина (Ferula karelini) – крахмала 54 – 62 %.
4. Дуб (Quercus robur) – в желудях до 54 %.
5. Лилия овсянка (Lilium medeoloides) – 34 – 39 %.
6. Лотос (Nelumbium nuciferum) – в корневище до 20 %.
7. Мегакарпея дольчатая (Megacarpaea laciniata) – 54 %.
8. Кувшинка белая ( Nymphaea alba ) – 45 – 47 %.
9. Камыш морской (Bolboschoenus maritimus) – 43 %.
10. Рогоз (Typha angustifolia, Т. latifolia) – 46 % (на сухой вес).
11. Стрелолист (Sagittaria sagittifolia) – 55 %.
140
12. Сусак зонтичный (Butomus umbellatus) – 59 %.
13. Тростник обыкновенный (Phragmites communis) – 50 %.
Некоторое пищевое значение имеют цветки ряда растений.
Калужница – (Caltha palustris).
Широко распространенное в СССР на болотах и в сырых местах растение.
Относится к малоядовитым растениям. Нераспустившиеся цветки в маринованном виде
иногда используются как острая приправа. В Германии употребляются вместо каперсов. В
Грузии собирают бутоны и молодые побеги и сушат впрок. Съедобны также корни, их
варят, добавляют в муку.
Каперсы (Capparis spinosa).
Колючий до 1 м кустарник с крупными белыми и бело-розовыми цветками и
плодами, похожими на мелкие огурцы. Растет на склонах, каменистых местах, у дорог: в
Крыму, Закавказье, Дагестане, Восточном Предкавказье, в Средней Азии. Широко используется в пищевой промышленности. Отваренные и засоленные бутоны,
замаринованные, употребляются как острая закуска "каперсы". Для домашней
переработки собирают также молодые побеги и молодые, сочные "огурчики".
Промышленные заготовки производятся на Кавказе (Дагестан, Кизляр, Хасав-юрт).
Сбор производится через каждые 10 – 12 дней, сразу же варят и маринуют с уксусом,
перцем, лавровым листом и другими пряностями, начиная с июля и по сентябрь месяцы.
Лучшие считались кизлярские каперсы, ежегодно их заготавливали до 1000 ц,
экспортировались за границу.
Клекачка (Staphyllea colchica, S. pinnata).

Кустарники или деревца, распространенные на Кавказе (главным образом Западный
Кавказ, до Кахетии). В Грузии является одним из любимейших пищевых продуктов
(джон-джоли), без которого не обходится ни один обед, тем более праздничный. Бутоны
собираются за сутки до распускания, слегка засаливаются в бочках и квасятся подобно
капусте. Очень вкусны и напоминают каперсы. Местные жители предпочитают их
капусте. Иногда разводят это растение в садах. Промышленный сбор достигает 1500 –
2000 ц бутонов в год.
141
Семенные пищевые растения
Таких во флоре СССР немного, а качество их, за исключением кумарчика, низкое.
Лучшие из них изучены и освоены в культуре.
Кияк (Elymus sabulosus, Е. angustus).
Съедобны семена. Редко они собираются для примеси к муке и для каши.
Елевзине (Eleusine indica).
Встречается в Западном и Восточном Закавказье по берегам морей. Семена похожи
на просо, используются для приготовления каши.
Щетинники (Setaria glauca, S. viridis). Мелкие просовидные семена идут для
приготовления каши, но чаше на корм домашней птице.
Амарант, щирица (Amaranthus retroflexus).
Сорное, распространено повсеместно. В пищу употребляется на Кавказе. Молодые
листья как шпинат, а мелкие семена - как крупа (содержат: жира – 7,95 %, белка – 19 %,
крахмала – 41 %).
Кумарчик (Agriophyllum arenarium).
Встречается на песках до оз. Балхаш и Семипалатинска. В некоторых районах
(между Уралом и Волгой – Букеевские пески) считается важным пищевым продуктом.
Местное население предпочитает его пшенице и ценит дороже пшена и ржи. Плошали, на
которых он распространен в Букеевских песках, исчисляются в 4 – 4,5 млн. га. В 1921 г.
здесь было собрано около 500 т семян. Сбор начинают, когда стебли кумарчика еще не
совсем высохли, а семена не дозрели (начало сентября). Дозревание семян происходит
через месяц после уборки растений. Семена вымолачивают палками и очищают от
примесей. Урожай с гектара составляет около 30 кг, а зеленой массы – 15 – 20 центнеров.
Перед употреблением семена слегка проваривают в не сильно соленой воде, затем
подсушивают и поджаривают. Из подготовленных таким образом семян варят кашу на
молоке, приготавливают муку (очень душистая, с вкусом печенья). Муку едят с молоком,
чаем, делают напитки. В сухих семенах содержится: белка – 16 – 17 %, жира – 6 – 10 %,
углеводов – 60 %. В среднем на
142
долю усвояемых веществ приходится 77 %. 100 г семян дают около 343 больших калорий,
а пшеничная мука – 344 б.к.
Лотос (Nelumbium nuciferum).
Семена обладают мучнистым вкусом, маслянисты и питательны. Их отваривают в
подслащенной воде (Китай) или поджаривают (Низовье Волги).
Из приправных растений следует отметить луки, чесноки, черемшу. Наибольшее
значение имеет черемша, относящаяся к широколистным лукам. На Кавказе встречается
два вида ее: медвежий лук (Allium ursinum) и европейский лук (Allium victoriale).
Замещающие виды есть в Сибири. Употребляется как в свежем виде (чеснок), так и

готовится впрок. Молодые побеги и луковицы отваривают, заливают уксусом, маслом и
перцем и получают вкусный витаминный маринад, являющийся острой закуской. На
Камчатке и в Сибири квасят без приправ. Получается продукт с неприятным запахом, но
очень ценный в противоцинготном отношении.
В заключение необходимо отметить, что флора СССР представляет большие
возможности как источник разнообразных и очень ценных пищевых растений. Однако
использование их в народном хозяйстве еще крайне недостаточно. Необходимо более
глубокое и всестороннее изучение естественных пищевых ресурсов, разработка методов
рационального их использования и улучшения, введение в культуру и селекция наиболее
перспективных дикорастущих пищевых растений. Огромное значение приобретает в наши
дни охрана природных богатств в целом, и в том числе дикорастущего пищевого фонда.
3.2. Медоносные растения
Медоносными растениями, в широком смысле слова, называют такие растения,
которые дают так называемый взяток, собираемый пчелами. Основной продукт взятка –
это мед, источником которого является цветочный нектар после переработки его пчелами.
Другим важным элементом взятка является пыльца, которая служит пищей взрослым
пчелам и их детке, называемая пчеловодами "пергой" или "хлебиной". Пчелы собранную
пыльцу смачивают слюной, утрамбовывают и заливают медом (в
143
ней происходит молочнокислое брожение). Представляет высококалорийный продукт,
богатый витаминами и белками. Кроме того, пчелы собирают клей, или прополис для
запечатывания щелей улья, закрывания заполненных запасных сотов с медом и пергой.
Соответственно с материалом, который дают растения посещающим их пчелам, среди них
можно различать следующие группы: собственно медоносы (нектароносы), пыльце- или
пергоносы или одновременно – те и другие, дающие клей и иногда так называемую
медвяную росу (падь).
Главное значение пчеловодства заключается в том, что пчелы собирают иначе
недоступные человеку нектар, пыльцу, воск. Мед – ценный и здоровый пищевой продукт,
который идет в пищу в сыром виде, используется при приготовлении напитков, печений,
различных кушаний. В 1934 г. в СССР было добыто 46400 т кеда. Важный продукт и воск,
применяющийся в технике, химии, медицине, косметике, для приготовления лаков и др.
Но огромное значение пчеловодства также заключается и в том, что пчелы, собирая
нектар и пыльцу, производят опыление многих культурных растений, обеспечивая тем
самым урожай (сапов, бахчевых, эфироносных, овощных, кормовых и других культур).
Наиболее интересный продукт, собираемый пчелами, – это нектар, являющийся для
них источником углеводного питания и состоящий из смеси сахаров: тростникового
(сахарозы), виноградного (декстрозы) и плодового (левулезы).
В большинстве случаев преобладает тростниковый сахар и значительно реже –
другие. Кроме этих сахаров, в небольшом количестве в нектаре содержатся некоторые
другие углеводы, кислоты, белковые вещества, пигменты, эфирные масла. Содержание
сахаров в нектаре колеблется от 1 до 80 %, остальное составляет вода. Соответственно и
консистенция нектара бывает разная. Жидкий нектар пчелы берут неохотно, и если он содержит сахара менее 5 % – не берут. Плохо берут и очень густой нектар. Лучше всего
относятся к нектару, содержащему 56 % сахаров или близкое к этой цифре количество.

В процессе превращения нектара в мед в нем вода составляет не более 20 %.
Меняется и соотношение сахаров. Сахар в составе меда инвертирован, т.е. из дисахаридов
превращен в моносахариды, так как в слюне пчелы имеется фермент инвертаза,
переводящий тростниковый сахар в плодовый и виноградный,
144
которые легче усваиваются. Качество мена зависит от разных причин, но главным
образом от характера медоносных растений. Нектар выделяется резными частями цветков
растений, чаще всего специальными органами, называемыми нектарниками или медовыми
железками. В одних случаях они лежат на поверхности, на одном уровне с другими
частями цветка, в других – находятся в углублениях (желобках, ямочках или длинных
трубочках) или на возвышениях (желвачки, мясистые диски, рожки и т.д.). Чаще всего они
помешаются в глубине цветка, реже – снаружи.
Способы выделения нектара различны: иногда он выступает через мельчайшие
отверстия (устьица) или через стенки кожицы, или в нектар расплывается поверхностный
слой клеток медовой железки. Иногда выделяющая часть отделена от вместилища нектара
(шпорцы у живокости, льнянки, фиалки) и нектар, например, выделяется из придатков
тычиночных нитей. Строение цветков, характер расположения нектарников и ряд других
особенностей определяют способность различных насекомых использовать нектар.
Количество выделяемого цветком нектара различно и очень изменчиво и зависит не
только от вида растения, но и от характера погоды, влажности воздуха и других внешних
условий. Наибольшее количество нектара выделяется в период развития генеративных
органов и связано с опылением цветков насекомыми. Лучше идет выделение нектара в
первую половину дня (особенно утром) в теплую погоду при большой влажности воздуха
(хотя нектар становится несколько жиже) и особенно после грозовых дождей. В сухую
погоду при высокой температуре нектара выделяется очень мало или нектароотделение
совсем прекращается.
Существует несколько методов определения количества выделяемого цветками
нектара: просушиванием и взвешиванием фильтровальной полоски; извлечением нектара
с помощью тончайших капиллярных стеклянных трубочек; смывание водой. Для
практических целей необходимо знать не общее количество выделяемого нектара, а
количество, которое берет пчела, полная ноша которой составляет около 63
миллиграммов. По количеству нектара на первом месте стоит фацелия (из сем.
водолистниковых), а за нею идут липа и синяк. Из растений, дающих пчелам пыльцу,
наиболее важными считаются: орешник, ольха, тополь,
145
осина, береза, одуванчик и некоторые др. Все они цветут очень рано, тогда, когда пчелы
особенно нуждаются в белковой пище.
Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы должны принести в улей 120-150 тыс. нош. Чтобы
собрать 1 кг сахара, им необходимо посетить 7 млн. цветков розового клевера. За летний
день во время хорошего взятка пчела делает 10 – 12 вылетов, продолжительностью
каждый около 1 часа (45 минут в поле, 15 минут в улье). За свою жизнь она совершает 80120 вылетов. Чтобы переработать 1 кг нектара в мед, необходима работа 1000 пчел в
течение 3 суток.
За весь сезон нормальная пчелиная семья собирает от 16 до 24 кг пыльцы. Приносят
пчелы в улей пыльцу главным образом в утренние часы, когда в цветках созревают и
лопаются пыльники.

Клей или прополис собирается из почек таких растений, как тополь, иван-чай,
каштан, вишня и др.
Пыльца собирается пчелами при помощи задней пары ног в особые углубления в
голенях (обножки пчел) и затем стряхивается в ячейки сотов, утрамбовывается в смеси с
медом. Клей или прополис собирается из почек таких растений, как тополь, вишня, иванчай и др. Кроме этих продуктов, пчелы еще собирают медвяную росу и падь, дающих
суррогаты меда. Собственно медвяная роса появляется на листьях многих деревьев, чаше
всего летом, в форме мелких блестящих капель, сладковатых на вкус. Причиной ее
выделения являются резкие колебания температуры и сильные дожди. Растения начинают
усиленно испарять, и в это время выходят наружу не только вода, но и растворенные в ней
вещества. Эта медвяная роса для пчел безвредна.
Падь или медвяная роса животного происхождения выделяется на теле тлей и
червецов и откладывается на листьях деревьев. Пчелы ее тоже берут, хотя и менее охотно.
Во время зимовки такой мед вреден, так как вызывает понос пчел и их гибель.
Общее количество взятка, доставляемого растениями того или иного района,
составляет медосбор данной местности. Медосбор колеблется в значительных пределах.
Выше всего он в лесу, где очень большое разнообразие медоносов, цветущих с весны до
осени. В их числе можно назвать такие древесные и кустарниковые растения, как
смородина, малина, черемуха, калина, боярышник, крушина, шиповник. Много
медоносных трав на
146
полянах, опушках, просеках, прогалинах и т. д. Луга беднее медоносными растениями, а
главное, медоносность этих угодий непродолжительна. Лучше в этом отношении
пойменные (заливные) луга. Степи, особенно южные, еще хуже, так как медоносность их
приурочена к весеннему периоду. Культурные угодья по медоносности неравноценны.
Среди них различают: медоносные растения полей, садов и огородов, технических
культур, бахчевые растения и др. Значительную роль в медосборе играют также
полезащитные лесные полосы, растения уличных насаждений, парков, травянистые
декоративные растения, сорняки. Для обеспечения полного медосбора необходимо, чтобы
цветение медоносных растений шло непрерывно. Для этого, особенно в степной зоне,
необходимо комплексироваться с культивируемыми с/х растениями и разводить
специально культивируемые медоносные растения.
Чтобы обеспечить взяток в течение всего теплого времени года, необходима
разнообразная по характеру растительности местность. По времени различают три вида
взятка: ранний – апрель, май (обеспечивают главным образом лесные виды деревьев и
кустарников); средний – май, июнь (луга до их покоса) и поздний – июль, август
(культурные поля и межники). При обеспечении непрерывного взятка необходимо, чтобы
цветение медоносных растений шло непрерывно, а это в наших условиях без посева
специальных медоносов и без использования культурных растений невозможно.
Дикорастущие растения во многих районах СССР, в сравнении с культурными, отступают
на второй план и поэтому только в комплексе с культурными могут использоваться для
непрерывного медосбора. Поэтому правильное (и эффективное) ведение пчеловодного
хозяйства должно быть основано на всестороннем изучении медоносных растений
(дикорастущих и культивируемых) данного района. В первую очередь, необходимо
учитывать при этом: а) состав медоносов, выделив из них основные; б) какова
медоносность растений и как она изменяется в зависимости от окружающих факторов

внешней среды; в) как идет цветение главнейших медоносных растений; г) каковы особенности посещения растений пчелами.
По степени экономического эффекта медоносные угодья распределяются
следующим образом:
первое место – занимают смешанные леса, дающие ровный
147
взяток;
на втором месте стоят пойменные леса;
на третьем – луга до покоса (особенно пойменные), дающие обильный, но резко
обрывающийся взяток; сюда же можно отнести степи;
четвертое место занимают культурные посевы и сорняки, дающие летний взяток,
когда все выгорает.
Обзор медоносных растений
В эту группу хозяйственно ценных растений входит огромное количество видов и
перечислить их все невозможно. Поэтому здесь будут названы только основные
медоносы, имеющие первостепенное значение в обеспечении взятка. Что же касается
классификации медоносов, то в ее основу можно положить несколько принципов.
Ботанически – все они являются цветковыми растениями. Из голосеменных
известны только пергоносы. Из однодольных медоносными являются немногие
представители семейства лилейных: лук, пролеска, гусиный лук, ширяж (Eremurus) и
некоторые другие. Из раздельнолепестных двудольных очень многие являются
медоносами, причем наибольшее значение имеют следующие семейства: ивовые,
березовые, буковые, вязовые, гречишные, гвоздичные, лютиковые, барбарисовые,
маковые, крестоцветные, резедовые, толстянковые, камнеломковые, розоцветные,
бобовые, гераниевые, кленовые, крушиновые, виноградные, липовые, мальвовые,
дербенниковые, кипрейные, зонтичные, кизиловые, ягодковые. Из спайнолепестных
двудольных: вересковые, ластовневые, вьюнковые, синюховые, водолистные, бурачниковые, губоцветные, пасленовые, норичниковые, жимолостные, тыквенные,
сложноцветные.
По хозяйственным признакам различают две группы медоносных растений: I –
дикорастущие, II – культивируемые.
По времени цветения медоносы распадаются на 3 группы:
1. Весенние – дают пергу и нектар, а некоторые, кроме того, и клей (прополис):
орешник, ивы, тополь и др. Благодаря обилию пыльцы, а у некоторых и нектара (ивы),
весенние медоносы имеют большое хозяйственное значение. Они способствуют
червлению пчелиной матки и обеспечивают успешное размножение пчел.
148
2. Летние – это главные источники медосбора. Из главнейших видов этой группы
можно назвать: липу, кипрей, донник, горчицу, клевер, люцерну, эспарцет, мяту,
змееголовник, васильки и др.
3. Осенние – имеют большое значение в подготовке пчелиной семьи к зиме. В
качестве примера могут служить: бодяки, лопухи и др.
По размещению медоносов по угодьям различают:
1) медоносы лесов (липа, береза и другие деревья, много кустарников, а из трав –
кипрей);

2) медоносы лугов и степей (клевера, донники, шалфеи, дербенники, васильки, синяк
и др.);
3) медоносы садов и огородов (плодовые, ягодные, овощные и др.);
4) медоносы парков, цветников, живых изгородей, уличных насаждений;
5) медоносы полевых культур (подсолнечник, гречиха и др.);
6) медоносы лекарственных культур;
7) медоносы, специально разводимые.
Рассмотрим главнейшие медоносные растения по угодьям.
Лесные медоносы (цифры имеют примерное и относительное значение).
Липа (Tilia cordata). Один из важнейших и лучших медоносов по продуктивности и
по качеству нектара (липец). Этот и ряд других видов липы встречаются в лесах
европейской части СССР, на Кавказе, в Крыму, в Сибири и Дальнем Востоке. Ее
невзрачные беловато-желтые цветки особенно обильно выделяют нектар во время теплой
и влажной погоды. По количеству выделяемого нектара она не имеет себе равных среди
наших медоносов. Одно дерево липы может дать столько нектара, сколько дает один
гектар гречишного поля. Один цветок выделяет до 12 миллиграммов нектара. Одно дерево
может дать до 12 кг прекрасного качества меда, а один гектар липового леса – около 1000
кг. Медосбор с начала цветения небольшой, но затем усиливается и длится около 2 – 2,5
недель, в зависимости от погодных условий. Пчелы так дорожат этим временем, что
летают, как говорят пчеловоды, за взятком даже ночью. Цветет липа с пер149
вых чисел июня.
Молодой липовый мед, до запечатания
в соты, острый, с едким вкусом;
запечатанный и созревший считается одним из лучших – с превосходными вкусовыми
качествами, тонким ароматом, прозрачный, бесцветный или желтовато-зеленоватый.
На Дальнем Востоке липы (T. amurensis, T. mandshurica) являются лучшими
медоносами. На их базе организованы специальные пчеловодные совхозы. Один из
лучших совхозов, имеющий около 30000 ульев, получает в лучшие годы до 1250 т меда.
Береза (Betula verrucosa, В.pubescens).
Имеет важное значение для сбора пыльцы и березового сока (пасоки) в весеннее
время.
Орешник (Corylus avellana).
Входит в число лучших пергоносов. Дает очень много пыльцы и при этом самой
ранней. Существуют указания, что пыльца орешника оказывает очень хорошее действие
на ослабевших за зиму пчел.
Хвойные: сосна, пихта, ель – дают много пыльцы, но значение ее невелико.
Осина и тополи (Populus) – имеют значение главным образом как растения, паюшие
клей (прополис).
Ивы (Salix).
В СССР до 180 видов. Это ценнейшие медоносы, дают в изобилии нектар и пыльцу,
и так как цветут не одновременно, обеспечивают медосбор довольно длительное время.
Контрольные ульи во время цветения ив дают привес 1 – 2 (4) кг в день. Медоносность
отдельных цветков небольшая (0,01 – 0,02 мг на цветок), но цветков в сережках очень
много (до 200 в одной) и много сережек. Подсчитано, что одна сережка может дать от 2 до
5 мг, а один гектар ивовых зарослей – 150 – 200 кг меда за сезон.

Наиболее ценными медоносными видами ив являются: козья ива (S. caprea), ива 3тычинковая (S. triandra), корзиночная ива (S. viminalis), серая ива (S. cinerea) и ряд других.
Смородина (Ribes).
В СССР встречается до 36 видов, но особенно ценна чер150
ная смородина (R. nigrum). Дает много нектара и перги.
Жимолость (Lonicera).
Все виды жимолости хорошие медоносы и обеспечивают обильный взяток. Широко
распространена жимолость татарская (L. tatarica).
Барбарис (Berberis).
В СССР около 10 видов. Разводимый барбарис обыкновенный (В. vulgaris) дает
обильный нектар в течение длительного времени (5 недель). Мед желтоватого цвета,
нежный, сладкий и ароматичный на вкус.
Ежевика (Rubus).
Ежевика сизая (R. caesius) и малина (R. idaeus), а также все другие виды этого рода –
отличные медоносы, дают много нектара и пыльцы и обеспечивают взяток длительное
время, так как имеют растянутое цветение. Мед светлый, со слабым, но очень приятным
ароматом. С одного гектара зарослей пчелы собирают более 80 кг меда.
Кипрей, иван-чай (Epilobium angustifolium).
Распространен всюду, кроме степей. На лесных гарях образует чистые заросли.
Цветение очень длительное. Является выдающимся медоносом средней и северной
полосы, где он не имеет себе равных. Цветок выделяет очень большое количество нектара
– 15 – 16 мг (иногда до 26). С одного гектара зарослей кипрея медосбор составляет 500 –
600 кг. Пчелы его охотно посещают, при этом кипрей выделяет нектар в такую погоду,
когда ни липа, ни клевер не дают его ни капли. Иногда привес контрольного улья доходит
до 8 кг в пень. Мед – прозрачный, иногда зеленоватый, нежного вкуса, иногда слегка
пряный.
Другие виды кипрея (горные) тоже хорошие медоносы.
Луговые, степные и пастбищные медоносы
Клевер (Trifolium).
Тычинки у клеверов спаяны в трубочку и нектар скапливается на ее дне. Очень
важно поэтому соотношение длины трубочки и хоботка насекомого.
Клевер белый, или ползучий (T. repens). Считается одним из лучших медоносов,
распространен широко на лугах, и вообще растение, сопровождающее человека.
151
Цветок выделяет мало нектара, всего 0,002 – 0,003 мг, но цветков в головке много (60 –
80) и много головок на одном растении, что дает возможность пчеле быстро набрать
ношу. Трубка у этого вида клевера короткая, и нектар легко доступен для пчел. Иногда он
дает большую массу медосбора, но не постоянно, а только в теплую погоду, и особенно
когда растет на известковых почвах. Мед очень хорошего качества, почти бесцветный,
сладкий, ароматный, относится к сортам лучшего качества.
Хорош также клевер красный, или гибридный (T. hybridum). Что же касается
культивируемого красного, или лугового клевера (T. pratense), то его медоносность
сложна. Он отличный медонос, нектароносность у него большая (с одного га 250 – 300 кг),
но трубочка длинная (8 – 9 мм), и поэтому нектар трудно доступен для пчел. Опыляется
он обычно шмелями, но в некоторых случаях и пчелами: в теплые и влажные дни, когда в

трубочке скапливается много нектара (сбор получается не полный), в сухие годы, когда
трубочка короче, и незаконным путем – при повреждении трубочки. На юге страны у пчел
хоботок несколько длиннее. Для лучшего использования этого вида клевера как медоноса
необходимы такие мероприятия, как выведение сортов клевера с более короткой
трубочкой и более широкое использование южных (кавказских) пчел. Клевера, кроме
нектара, дают и легко доступную пыльцу.
Люцерна синяя и серповидная (Medicago sativa, M. falcata).
На юге заменяют клевер, но в отличие от него являются летними медоносами. В
июне-июле доставляют пчелам чистый нектар, из которого получается прекрасный по
качеству мед с приятным запахом. Цветки содержат мало нектара (0,05 мг), но количество
их в соцветии большое. В целом медосбор с посевов люцерны все же невелик и составляет
10 – 15 кг с одного га. Пчелы для люцерны необходимы как опылители.
Донники (Melilotus officinalis, M. albus).
В СССР до 10 видов донников, и все они очень медоносны, цветут долго (с июля до
сентября), являясь медоносами летнего времени. Само латинское название донника –
Melilotus – означает "мед дающий", и это действительно так. Известны случаи (в
Воронежской обл., 1926 г.), когда контрольный улей давал на доннике в день привес до 12
кг. Нектара в цветках
152
немного, но их много в соцветии, и пчелы быстро набирают ношу. Желтый донник как
сорняк нередко разрастается очень сильно, образуя густые заросли. Существуют
однолетние формы, которые отличаются особенно большой медоносностью.
Шалфей мутовчатый (Salvia verticillata) и другие виды шалфея (поникший – S.
nutans, остепненный – S. tesquicola, луговой – S. pratensis и др.) широко распространены в
СССР и все являются очень важными медоносами. Нектароносность их велика, но часто
трубочки венчика слишком длинны. Количество нектара в цветке колеблется от 0,06 до
0,42 мг. Содержание сахара в нем в среднем равно 66 %. Мед очень пахучий, сладкий,
прозрачный. Кроме нектара шалфеи дают еще и пыльцу.
Чистец (Stachys) – очень хороший медонос. Из других видов сем. губоцветных
ценные медоносы чабрецы (Thymus), душицы (Origanum), дающие большое количество
нектара, из которого получается пряный, ароматичный мед. Много нектара дает шандра
(Marrubium), на один цветок 0,19 мг.
Дербенник (Lythrum salicaria).
Прибрежное растение, а на юге встречается массами на плавнях. Цветет с июня до
конца лета, выполняя на юге такую же роль, какую на севере выполняет кипрей. Дает
много нектара, выделяя его в жаркую погоду (целый день). Мед очень ароматный, светложелтый или янтарный.
Василек (Centaurea).
Разные виды этого рода (скабиозовидный – C. scabiosa, синий – C. cyanus, восточный
– C. orientalis и др.) все очень хорошие медоносы, цветут очень долго и охотно посещаются пчелами. Дают кроме нектара и пыльцу. Из других сложноцветных, ценные медоносы:
татарник (Onopordum), чертополох (Carduus), лопух (Arctium) и др.
Садовые и огородные медоносы
Яблоня (Malus domestica).
Среди плодовых это перворазрядный медонос весеннего периода, дает много
нектара, но мало пыльцы. Один цветок яблони выделяет 0,025 мг нектара, с одного дерева

пчелы собирают до 5 кг меда, с одного гектара 250 – 350 кг. Нектар светло-желтый, очень
сахаристый, а мед – желтого цвета, очень аро153
матный. Есть предположение, что нектар яблонь усиливает расплод пчел весной.
Выделение его зависит от характера погоды. В хорошую погоду контрольный улей иногда
дает до 8 кг привеса за день (сюда входит весь взяток: нектар, перга, прополис, воск), а в
холодную и дождливую погоду может даже терять в весе.
Груша, вишня, абрикос (Pyrus, Cerasus, Armeniaca).
Груша мало медоносна, сбор меда с дерева не более 3,5 кг. То же можно сказать и о
косточковых: цветут недолго, нектар малосахаристый и быстро высыхает. Сильно влияет
на сбор нектара погода. Но мед отличается высоким качеством.
Виноград (Vitis).
Неплохой медонос, но большого значения не имеет. На юге его значение больше.
Лук репчатый (Allium сера) и дикие луки.
Отличаются длительным цветением и могут иметь значение как медоносы. Дают
довольно много нектара, из которого получается мед светло-желтого цвета; вначале с
привкусом лука, но позже теряет его и становится хорошим.
Тыквенные все отличные медоносы, особенно огурцы (Cucumis) и тыква (Cucurbita),
несколько уступают им дыни (C. melo) и арбузы (Citrullus). В цветке огурца накапливается
до 2 мг нектара, и после извлечения он появляется вновь. Тыква дает также много
пыльцы. Мед желто-золотистого цвета, душистый, а из огурцов – почти белый. Один
гектар посева тыквы дает около 140 кг меда. Нектара в цветках (женских) тыквы особенно
много, до 400 мг, но цветков мало, а нектар мало сахарист.
Парковые и декоративные медоносы
Белая акация (Robinia pseudoacaicia).
Отличный поздневесенний медонос юга. В период цветения взяток иногда достигает
8 кг на улей. В одном цветке нектара выделяется до 0,03 мг. Одно дерево может дать 14,5
кг меда, прозрачного, душистого, бесцветного, легко осахариваюшегося. Такого же типа
медонос и софора японская (Sophora japonica).
154
Желтая акация (Caragana arborescens).
Встречается дико и в культуре. Прекрасный поздневесенний медонос. В период
цветения дает до 7 кг взятка на улей. На Алтае считается основным медоносом этого
периода. Цветок дает 1 – 4 мг нектара, а один гектар насаждений до 350 кг за сезон.
Сиренъ (Syringa vulgaris).
Цветение непродолжительно, но медоносность хорошая. Недостаток: слишком
длинная трубочка венчика. Мед берется только в теплую погоду при достаточной
влажности, когда цветки переполняются нектаром, или "незаконным" способом.
Бирючина (Ligustrum vulgarе).
Хороший медонос, дающий много нектара и мало пыльцы.
Лох, джида (Elaeagnus).
Очень хороший медонос, цветки обладают сильным медовым запахом, дают нектар
и пыльцу. Хороший медонос гледичия (Gleditschia triacanthos).
Клены (Acer).
Очень ценные медоносы, дают нектар и пыльцу. Цветок клена татарского (A.
tataricum) дает 0,26 мг нектара, а дерево – до 9 кг. Один гектар клена остролистного (A.

platanoides) обеспечивает сбор 100 кг меда, клена полевого (А. саmpestre) еще больше.
Мед весенний прекрасного качества.
Неплохие медоносы раннего взятка крушина (Rhamnus), вязы (Ulmus), боярышник
(Crataegus) и некоторые другие.
Полевые медоносы
Гречиха (Fagopirum esculentum).
Культура гречихи распространена на Украине, ЦЧО, Урале, Кавказе. Это основной
медонос из полевых культур Украины и Северных районов, где она дает главную массу
взятка.
Нектаровыделение, в зависимости от погодных условий, колеблется от 0,02 до 0,2 мг
на цветок. Много его выделяется в теплую и влажную погоду, в жару нектароотделение
прекращается. Мед имеет темно-желтую (коричневатую) окраску, тонкий аромат и
пряный вкус. Ценится не высоко, так как водянистый (33 % воды) и очень темный.
Близки к гречихе по медоносности и другие виды семейства
155
гречишных (Polygonaceae).
Эспарцет (Onobrychis).
Виды эспарцета входят в число лучших травянистых медоносов, обильно
выделяющих нектар высокого качества. Один цветок дает до 0,33 мг, а пчелиная семья в
день может собрать 4 – 5 кг меда. Мед прозрачный, светло-желтого цвета с приятным
запахом, очень сладкий, долго не засахаривается. Дает также и пыльцу.
Горчица белая (Sinapis alba), черная (S. nigra), сарептская (S. juncea v. sar.).
Медоносность одного цветка колеблется от 0,07 до 0,4 мг. Мед бледно-желтого цвета с
острым вкусом и ароматом. На пчел действует оздоравливающим образом.
Подсолнечник (Helianthus annua).
Отличный медонос, дающий много нектара (но мало пыльцы). Иногда опасен для
пчел, так как выделяет травмирующий их клей. Мед светло- или темно-желтый, с терпким
привкусом. Один гектар посева дает 17 – 54 кг меда. В день пчелиная семья может собрать
до 5 кг меда, имеющего сахаристость 54 – 62 %.
Хлопчатник (Gossypium hirsutum).
На опыление посещающие хлопчатник пчелы почти не оказывают влияния, так как
нектарники располагаются у подчашия. Взяток очень длительный. Один цветок в среднем
дает 0,15 мг нектара. С 1 га получают 300 – 350 кг меда. После созревания мед не уступает
по качеству лучшим сортам. Очень светлый, почти бесцветный, легко засахаривается,
свежий имеет специфический привкус.
Медоносы из группы сорных растений
Чертополох поникший (Carduus nutans), бодяк (Cirsium). Отличаются
продолжительным цветением и хорошим нектаром, дающим мед высокого качества как по
виду, так и по вкусу и аромату. Хороший мед по вкусу и запаху получается из нектара
осота розового (Cirsium arvense).
Лопухи (Arctium).
Прекрасные медоносы, долго цветут и дают много нектара. Один цветок выделяет
0,5 мг нектара, а так как цветков много,
156
то с одного растения сбор нектара составляет не менее 2 г. Мед бесцветен, с хорошим
ароматом, но слегка горчит.

Сурепка (Sinapis arvense).
Очень широко распространенный сорняк, отличается высокой медоносностью, дает
отличный нектар и пыльцу. Мед зеленовато-желтого цвета со слабым ароматом, но не
выдерживает длительного хранения.
Пустырник (Leonurus cardiaca).
Встречается по пустырям, у заборов, около жилья, на свалках и др. Отличный
медонос, пчелами посещается во всякую погоду, даже в сильную жару. Один цветок дает
0,5 мг нектара (единичные цветки – 1 мг). Установлена высокая медопродуктивность
пустырника, 300 кг с 1 га. В литературе приводятся наблюдения в Приморском крае (З.И.
Гутникова), когда во время цветения пустырника контрольные ульи давали привес в день
20 кг на пчелиную семью.
Перспективен для введения в культуру, так как является лекарственным растением и
в семенах содержит 30% жирного масла.
Специальные медоносные культуры
Синяк; или румянка (Echium vulgare).
Встречается всюду на юге; по пустырям, залежам, пастбищам. Двулетник с
характерным жестким опушением и соцветием "завиток". Нектароносность одного цветка
составляет 0,3 – 0,5 мг (по Гроссгейму – до 2,5 мг), а сахаристость – 36 %. Сбор меда с
гектара доходит до 1100 кг, в среднем же – 200 – 300 кг. В лучшие дни контрольный улей
дает 6 – 8 кг привеса, при этом цветение идет от мая до морозов. В очень сухие годы
цветение прекращается раньше и ниже медоносность. Нектар выделяют цветки красного
цвета. Мед очень хороший: светло-желтого цвета, превосходного вкуса, густой и долго не
засахаривается.
Разведение синяка не составляет большой трудности. Он очень неприхотлив и его
экологические особенности позволяют широко вести культуру в сухих степях, где вообще
мало ценных медоносов. Посев производится весной или осенью с нормой высева на 1 га
3 – 4 кг семян с заделкой не глубже 1 см. В год посева не цветет, но на второй год быстро
зацветает и затем
157
хорошо возобновляется самосевом, но лучше высевать семена ежегодно. Рекомендуется
разводить синяк возле пасек.
Бурачник (Borrago officinalis), или огуречная трава.
Однолетнее растение, занесенное из Европы. У нас в кульуре, но быстро дичает и
становится сорным растением. Цветки, как и у синяка, сначала красные, затем – синие.
Нектароносность бурачника очень большая. Один цветок выделяет 4 – 12 мг (в среднем
5,7 мг на цветок) нектара с сахаристостью 58 %. Пчелы очень хорошо посещают цветки,
даже когда цветет липа. В сезон 1 га посева дает 700 – 800 кг нектара. Мед светлый,
прозрачный, приятного вкуса. Посев производят рано весной в хорошо возделанную
почву. Возобновление происходит самосевом.
Фацелия (Phacelia tanacetifolia).
Родом из Калифорнии. Как липа первая среди деревьев, так и фацелия – среди трав.
Внешне напоминает бурачниковые (относится к сем. водолистниковых (Hydrophyllaceae), так же цветки собраны в завитки. Нектароносность 0,4 – 0,7 мг на один
цветок. С 1 га, на котором насчитывают 700000 особей и свыше миллиарда цветков,
получают от 1000 до 1500 кг меда. Цветет фацелия недолго (начинает спустя 6 недель
после посева), а жара сокращает срок цветения и понижает нектароносность. Чтобы

удлинить срок цветения, необходимо посев делать в 4 срока. Первый посев производят
поздней осенью (чтобы не появились всходы), второй – после появления всходов (весной)
и затем через 2 – 3 недели еще два срока.
Фацелия – однолетняя культура, семена у нее очень мелкие, всходы при влажной
почве появляются на 8-й день, при пересыхании верхнего слоя почвы – через 2 недели.
Легко дает самосев.
Цикорий (Cichorium inthybus).
На севере его культивируют, на юге страны встречается дико, как сорняк. Считается
хорошим медоносом, цветущим с июля по сентябрь. Дает много нектара и пыльцы,
особенно когда погода теплая и влажная. Цвет нектара нежно-голубой, но мед имеет
другую окраску, так как пчелы посещают и другие цветы.
По степени экономического эффекта медоносные угодья распределяются
следующим образом: первое место занимают смешан158
ные леса, дающие ровный взяток; на втором месте стоят пойменные леса; на третьем –
луга до покоса (особенно пойменные), дающие обильный, но резко обрывающийся взяток;
четвертое место занимают культурные посевы и сорняки, дающие летний взяток, когда
все выгорает.
159
3.3. Лекарственные растения
Использование растений с лекарственными целями относится к глубокой древности.
Может быть, более древним является только использование растений в пищу. Еще в
долиннеевские времена, когда ботаническая литература была представлена так
называемыми "травниками" или "ботаническими словарями", считалось обязательным
наряду с указанием названия растения указывать и на его лекарственное значение.
Наиболее древние сведения об использовании растений в лекарственных целях (за
4000 лет до нашей эры) к нам дошли из Китая, Индии, стран Ближнего Востока.
В России некоторые сведения о лекарственных растениях имеются в дошедших до
нас летописях, травниках, в памятниках древней культуры. До татарского нашествия (XIII,
XIV, XV века) отмечаются связи народной медицины того времени с греками. В период
нашествия сведений очень мало. В XVI – XVII вв. происходит возрождение
использования лекарственных растений, оживляются связи с европейскими странами,
развивается отечественное аптекарское дело. В 1665 г. был создан специальный так
называемый аптекарский приказ, начали создаваться аптекарские огороды.
Лекарственными средствами в эти времена обеспечивался только царский двор, в
известной мере – армия.
Наиболее бурно лекарственное дело в России стало развиваться при Петре I. Во всех
крупных городах создаются аптекарские огороды, готовятся кадры аптекарей, населению
вменяется в обязанность сбор лекарственного сырья, привлекаются к изучению
отечественных ресурсов крупные ученые того времени (организация академических
экспедиций), внесших большой вклад и в изучение лекарственной флоры.
В XVIII – XIX вв. наблюдается постепенный спад в развитии отечественного
лекарственного дела, перешедшего вначале в частные руки, а затем и в руки иностранного
капитала. Россия стала поставщиком лекарственного сырья за границу, откуда втридорога

ввозились в страну лекарства. В начале XX века, во время I мировой войны, царская
Россия оказалась отрезанной от поставщиков лекарственных препаратов, ввоз их совершенно прекратился. Такое положение привело к необходимости интенсификации сбора и
переработки лекарственного сырья в
160
своей стране и в итоге оживило изучение отечественных лекарственных ресурсов.
Долгое время деление на официальную и народную медицину не было, и растения
широко использовались для лечебных целей. С развитием медицины накапливались и
знания о действующих началах лекарственных растений. Из числа используемых лекарственных растений стали отбирать немногие, наиболее важные, которые в дальнейшем
вошли в так называемую Государственную фармакопею, обязательную для всех врачей и
лечебных учреждений.
Но в народе и до сих пор используются многие лекарственные растения, не
вошедшие в число фармакопейных. Например, в Сибири населением собирается и
используется в качестве лекарственных около 200 видов, в числе которых только 10 %
фармакопейных. Особенно большое значение народная медицина сохранила в странах
Востока (Китай, Тибет), где до сих пор лечение травами сохраняется в секрете. При этом
отдельным растениям часто приписывается универсальное значение, т.е. они помогают
при лечении многих болезней. Такая оценка в известной мере верна для некоторых видов,
например, для женьшеня, что лишний раз показывает необходимость учета народного
опыта при отыскании новых лекарственных растений.
Государственные фармакопеи через определенное время, обычно через каждые 10
лет, пересматриваются, и отдельные виды лекарственных растений из нее исключаются,
другие, новые, включаются*. Последняя, 10-я Гос. Фармакопея СССР, издана в 1968 г. В
нее внесены лекарственные средства не только растительного, но и другого
происхождения: 31 % из высших растений, 3 % – из низших, 12 % животного
происхождения, 9 % неорганические соединения, 45 % синтетических средств**.
Как видно, синтетические лекарственные средства составляют почти половину от
всего количества, внесенных в Фармакопею. В последнее время многие исследователи
рассматривают, на фоне современных достижений химии, лекарственные растения как
нечто архаичное, устаревшее, пережиток глубокой старины.
______________________________________
*1-я Госфармакопея в России издана в 1778 г.
**Из 673 лекарственных препаратов, вырабатываемых в СССР, 366 (около 50 %) связаны
с использованием лекарственных растений.
161
В действительности значение лекарственных растений в наше время не только не
уменьшилось, но и значительно возросло. Находятся и изучаются новые виды
лекарственных растений (ВИЛР за 40 лет работы изучено и введено в культуру свыше 70
видов из флоры умеренного климата, а также тропиков и субтропиков), открываются
целые классы новых лекарственных веществ (антибиотики, продуцируемые грибами) и др.
Положительной особенностью лекарственных растений для человеческого (и вообще
животного) организма является то, что они продуцируют лекарственные вещества живой
растительной клеткой, к которой человек приспосабливался в течение длительного
времени. В течение всей эволюции человека существовала пищевая связь между ним и
растениями и, следовательно, совершенствовалась его приспособленность к продуктам,

получаемым от растений. Этой приспособленностью к растительным продуктам, повидимому, можно объяснить то, что многие тяжелые заболевания (сердечно-сосудистые,
например) лечатся преимущественно лекарствами растительного происхождения (на
80 %).
В то же время недостаточная изученность последействия синтетических
лекарственных препаратов приводит к тому, что подчас через долгие годы
обнаруживается их отрицательное воздействие.
О том, какое большое значение придается лекарственным растениям в нашей стране,
говорят задачи, поставленные перед ботаническим ресурсоведением местными и
правительственными органами. Это, прежде всего, совершенствование методов поисков и
изучения новых лекарственных растений, расширение культуры и интродукции
лекарственных растений, сохранение их природного фонда.
Основополагающими при поисках лекарственных растений являются:
1. Знание флоры района поисков и умение определить запасы лекарственного сырья.
2. Знакомство с опубликованными данными по использованию флоры в народной
медицине.
3. Сбор сведений об использовании растений в лекарственных целях среди местного
населения: какие болезни лечат, какие части растений и как употребляют. Следует
собирать, прежде всего, эти и близкие к ним растения.
162
4. Поиски иных заменителей импортного сырья в систематически близких группах
растений. Например, степная Valeriana dubia из Западной Азии оказалась богаче
действующими началами, чем признанная медициной северная V. officinalis. Второй
пример: официальной медициной признается ценным лекарственным растением горицвет
весенний (Adonis vernalis), который на юго-востоке европейской части СССР и в Сибири
замещается близким видом – горицветом волжским (A. wolgensis). Этот вид оказался не
менее эффективным и содержит глюкозид адонизин в количестве не меньшем, чем у
первого.
Найденное растение должно пройти проверку (после химического изучения) на
животных и больных и только после этого может быть признано официально
лекарственным и внесено в так называемую Государственную фармакопею СССР – книгу,
периодически издаваемую и дополняемую, которой руководствуются все аптеки и
лечебные учреждения. В различных странах имеются свои фармакопеи, включающие,
кроме общих для всех стран, свои виды лекарственных растений. Последнее (8-е) издание
фармакопеи СССР включает около 200 видов растений, признанных лечебными.
Приемы сбора лекарственного сырья
Как для исследования образцов, так и для сбора самого лекарственного сырья
существуют твердо установленные требования. Например, целый ряд приемов сбора,
разработанных применительно к конкретным видам лекарственного сырья (в зависимости
от того, что собирается, какие части растения). Так, корни должны заготавливаться не во
время цветения растения, а поздней осенью или ранней весной. Аккуратно очищаются,
быстро отмываются и сушатся, чтобы не загнили. Сушка производится обычно на воздухе
под навесом или в специальных сушилках при +40-45°С. Корни всегда должны иметь
свойственный им цвет, запах, не иметь червоточин и следов загнивания.

Листья собираются обычно в период цветения, немедленно сушатся на ветру в
защищенном от солнечного света месте и хранятся в закрытой посуде. Они должны иметь
определенный вкус, запах и при давних сборах заменяться свежими.
Цветы собираются в сухую солнечную погоду в самом начале цветения и затем
быстро сушатся в тени. Сохраняются в за163
крытых банках, в сухом, проветриваемом, темном месте. Цвет, запах и вкус их должны
соответствовать требованиям, предъявляемым к лекарственному сырью этого типа.
Необходимо всегда помнить, что лекарственное сырье довольно легко портится, и строго
выдерживать условия по его хранению. По истечении срока хранения заменять свежим.
Изучение лекарственных растений в СССР
Особенно интенсивно началось с 1932 г. и к настоящему времени изучены многие
сотни отечественных дикорастущих растений, среди которых найдены очень ценные
лекарственные, получившие широкое применение в практике здравоохранения и в
ветеринарии. Много сделано такими исследователями, как Ревердато, Гроссгейм и
многими другими. Среди этих открытий можно назвать такие ценные новые
лекарственные растения, как солянка Рихтера, ежовник безлистный, желтушник, вьюнок
шершавый, крестовник широколистный, сферофиза и многие другие.
Лекарственное сырье у нас заготавливается в большом количестве, удовлетворяя не
только собственные нужды, но и идет на экспорт. Например, в 1927 – 1928 годах из СССР
было вывезено различных лекарственных растений на сумму свыше 3 млн. рублей
золотом. В эти же годы вывезено только солодкового корня около 10800 тонн.
В настоящее время СССР покрывает полностью потребность страны в
лекарственном сырье за счет заготовок дикорастущих и частично культивируемых
лекарственных растений в пределах своих государственных границ. Культура всего
немногим более 10 видов специальных лекарственных растений сосредоточена главным
образом в Полтавской области, в Крыму, на Кавказе.
Центром, организующим поиск и изучение лекарственных растений в СССР,
является ВИЛР, имеющий во всех природных зонах страны свои филиалы.
В СССР ежегодно заготавливается 70 – 80 тыс. тонн (сухого) лекарственного сырья.
Много его идет также на экспорт.
О том, как у нас реализуется тенденция заготовки лекарственного сырья за счет
культивируемых и дикорастущих лекарственных растений, можно судить по следующей
таблице (данные на 1973 г.).
164
Таблица 2
Вид сырья
Заготовка сырья, %
Прогноз
1940
1960
1970
1980
1990
Культивируемые растения
6,6
26,8
48,5
67,0
59,3
Дикорастущие растения
93,4
73,2
51,5
33,0
30,7
Главнейшие лекарственные растения СССР
Культивируемые
Клещевина (Ricinus communis).

Сем. Молочайные. Родом из Африки, возделывается в Крыму, а Кавказе и в Средней
Азии. Прессованное без подогрева масло, очищенное от ядовитой белковой примеси
(рицина), является лучшим слабительным средством. В 1931 г. в СССР было занято под
культурой клещевины около 160000 га. Выход касторового масла составляет 46 – 48 кг с 1
ц семян. До революции оно ввозилось главным образом из Италии.
Опийный мак (Papaver somniferum). Сем. Маковые. Дает опиум и морфий. До первой
мировой войны опиум целиком ввозился, так же, как и морфий, из-за границы.
Впервые культура опийного мака началась в 1915 г. на Украине и в Средней Азии.
Позже она распространилась на Казахстан и Киргизию. Получаемая продукция полностью
покрывает потребности страны, а с 1927 г. она стала и предметом экспорта.
В горах опийный мак культивируется без полива, на равнине же необходим полив.
Все посевы этого растения находятся на строгом учете и под строгим контролем
специальных инспекторов. Сбор опия производится в сухое время, когда коробочки
достигают величины спелых, но еще сочные. Коробочки надрезаются по спирали и через 2
– 3 часа выступивший сок затвердевает. На другой день его соскабливают специальным
165
скребком в какой-либо сосуд, сминают в лепешки и заворачивают в маковые листья или
оставляют в сосуде и так сдают. С 200 – 250 коробочек собирают 4 – 5 г сухого опия или
16 – 24 кг с 1 га посева.
Опий содержит около 20 алкалоидов, из которых в среднем до 10 – 12 % приходится
на морфий и несколько меньше на кодеин. Используется опий как болеутоляющее,
успокаивающее и снотворное средство.
Алтей лекарственный (Althaea officinalis).
Сем. Мальвовые. Относится к семейству мальвовых, дает алтейный корень. Дико
растет на лугах, по берегам рек – до южной Сибири. В культуре – в Европе, у нас
собирают дикорастущий и культивируют. Сбор корня производят осенью, очищают от
коры и разрезают на куски по 10 – 40 см. Корни имеют белый или желтоватый цвет,
слабый запах и сладковатый вкус. В культуре сбор проводят на третий год, более старые
растения дают грубый корень. Алтейный корень содержит слизи, крахмал и аспарагин.
Используется как мягчительное и обволакивающее средство при катарах и раздражениях
дыхательных путей.
Белладонна, или красавка (Atropa belladonna).
Сем. Пасленовые. Растет в большом количестве в лесах Крыма, Кавказа, но сбор в
труднодоступных местах обходится дорого, и поэтому она культивируется. Собирают
листья с начала цветения растения и после, 3 – 4 раза в течение лета. Сушатся листья в
темноте. Можно использовать и корни, но в культуре это не выгодно. Материал содержит
алкалоид – атропин, употребляемый при глазных болезнях и как болеутоляющее средство.
Принимается внутрь при истерии и эпилепсии. Из листьев делают сигареты,
используемые при бронхиальной астме.
Наперстянка (Digitalis purpurea).
Сем. Норичниковые. Дает листья, содержащие глюкозид дигиталин. Дико растет в
лесах Западной Европы и там же возделывается. В СССР культивируется, легко дичает,
дикорастущие растения также дают хорошее сырье. Листья собирают с начала цветения
растения до осени. Настой листа является сильным сердечным средством, регулирующим
деятельность сердца при пороках. Этот же глюкозид содержат кавказская и уральская
наперстянки (D. ferruginea, D. ambigua). Уральская употреб-

166
ляется наравне с пурпурной, а кавказская содержит очень много гликозидов и потому не
употребляется или применяется после приготовления из нее препаратов. Эти виды могут
полностью заменить пурпурную наперстянку.
Дягиль аптечный (Archangelica officinalis).
Сем. Зонтичные. Дает корни, которые собираются вместе с корневищами.
Встречается единично в сырых, тенистых лесах, по лугам, на берегах рек в средней полосе
европейской части СССР и в Западной Сибири. Для сбора лекарственного сырья фармакопея требует только культивируемые растения. Сбор корневищ и корней производят с
двулетних экземпляров ранней весной (осенние – грубые). Корни разрезают, моют и
сушат на нитках. В них содержатся эфирные масла, ангелиновая смола и кислота,
действующие возбуждающе на деятельность пищеварительных органов. Употребляются
также вместе с мышьяковыми препаратами и пилюлями при малокровии.
Золотая печать (Hydrastis canadensis).
Сем. Лютиковые. Североамериканское растение из сем. лютиковых. Дает корень,
содержащий алкалоид гидрастинин, суживающий сосуды. Дико растет в Канаде по
тенистым лесам, откуда ввозится в Европу. У нас культивируется под Москвой.
Превосходное кровоостанавливающее средство, особенно при внутренних кровотечениях.
Приготовленные из корневища жидкий экстракт и тинктура, а также алкалоиды
гидрастинин и стиптицин являются прекрасными маточными и кровоостанавливающими
средствами.
Дикорастущие
Из дикорастущих лекарственных растений, дающих основную массу лекарственного
сырья, наиболее важными являются следующие виды.
Женьшень (Panax ginseng).
Сем. Аралиевые. Изредка встречается на Дальнем Востоке, а также в Маньчжурии и
Корее. Почти истреблен в районах недавнего широкого распространения в Китае. Растет
на богатых листовым перегноем, достаточно увлажненных почвах с хорошим дренажом.
В восточной медицине (Китай, Корея, Тибет) считается
167
универсальным лечебным средством от многих болезней: туберкулез, порок сердца,
накожных заболеваний, общий упадок сил, кровотечения и др. Ему же приписывается
способность продления человеческой жизни и восстановления молодости.
Корень женьшеня по форме приближается к моркови, нередко напоминает
человеческую фигуру. Заготовленные корни после тщательной очистки и мойки
консервируют: варят в течение часа в воде, затем переносят в сахарный сироп, доводят до
кипения и затем сушат.
Продолжительность жизни женьшеня – до 100 лет и более. Вес сухого корня
наивысшего качества от 200 г и выше (в Уссурийском крае в тайге был найден корень
весом 363 г – однако, неизвестно, взвешен он свежий или сухой). На рынке различают 25
сортов корня, различных по качеству.
В культуре очень давно в Китае, откуда попал в Японию. В СССР начал
культивироваться с 1932 г. на Дальнем Востоке и Кавказе. Сейчас культивируется в
Ставропольском крае, Краснодарском, на Украине и в др. местах. Разработана культура
ткани. Выяснено, что листья, хотя и в меньшей степени, обладают лекарственными
свойствами.

В женьшене установлено 5 физиологически активных веществ: панаксин.
обладающий возбуждающим действием на промежуточный мозг, тонизирующий сердце и
сосуды;
панаксовая кислота (смесь ряда органических кислот)*, активно действующая на
обмен веществ, облегчает работу сердечнососудистой системы;
панаквилен – гликозид, возбуждающий эндокринный аппарат и повышающий
количество гормонов в организме;
панацен – эфирное масло, обладающее болеутоляющим эффектом, успокаивающим
нервные центры, большие полушария головного мозга и продолговатый мозг;
гинзенин – эффективный препарат при диабете.
Белена черная (Hyosciamus niger).
Сем. Пасленовые. Сорное, распространено повсеместно, одно- двулетнее растение.
Дает листья, которые собирают во время цветения растения и быстро сушат на ветру в
тени. В листьях содержится три алкалоида: гиасциамин, атропин и гиасцин. Препараты
____________________________________________
* Пальметиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой
168
белены используют как успокоительное и болеутоляющее средство. Рекомендуется
разведение в культуре, так как дико большими зарослями оно встречается редко.
Валериана (Valeriana officinalis).
Сем. Валериановые. Сборный вид с многими расами. Применяют все расы, от
средней полосы европейской части СССР до Дальнего Востока. Кое-где даже
культивируется, но дикорастущие формы дают около 60 % сбора, а собирается около
100 т сырья. Дает валериана так называемый "валериановый корень".
Сбор корневищ вместе с тонкими ветвями производят в осеннее время. Хорошо
промытое и высушенное сырье хранят в закрытом помещении. "Корень" должен иметь
острый аромат и горьковатый вкус. В нем содержится валериановое масло и валериановая
кислота.
Из "валерианового корня" приготавливают порошки, тинктуры, экстракты и
эфирные масла. Валериановые препараты широко применяются в медицине как
успокаивающие нервную систему при возбуждении, бессоннице, астме и т. д.
Горицвет весенний (Adonis vernallis).
Сем. Лютиковые. Дает траву, содержащую глюкозид адонизин и аконитовую
кислоту. Широко распространен (особенно раньше, до распашки целины) в степях
европейской части СССР и Предуралье. Сбор травы производится сразу с начала цветения
и до осыпания плодов (в апреле, мае). Сушить необходимо в тени и очень быстро.
Действует подобно наперстянке на сердце, регулирует его деятельность при пороках,
повышая кровяное давление. В отличие от наперстянки, не накапливается, что позволяет
употреблять его длительное время. На юго-востоке европейской части, в Казахстане,
Западной Сибири распространен горицвет волжский (A. wolgensis), не уступающий по
качеству весеннему.

Девясил высокий (Inula helenium).
Сем. Сложноцветные. Дает корень, содержащий эфирное масло – гелонин, инулин и
горечи. Растет на влажных местах в лесостепи европейской части СССР, в Крыму, на
Кавказе, Южном Урале, в Западной Сибири. В Европе в культуре. Корни собирают
осенью, раскалывают и быстро сушат. Экстракты из корня дают хорошее легочное
средство, при отделении мокрот и как мочегонное.
Донник аптечный (Melilotus officinalis).
Сем. Бобовые. Растет повсюду, часто как сорняк (до Алтая). Собирают верхние
части цветоносных стеблей. Высушенные, они име169
ют приятный запах сена или зубровки. Сырье содержит мелилетовую и кумариновую
кислоты и кумарин. Идет на приготовление пластырей для припарок при нарывах и
нагноениях. Отвар употребляется внутрь при кашле.
Дурман (Datura stramonium).
Сем. Пасленовые. Родом из Индии, но одичавшим встречается всюду на юге и в
Западной Сибири. В Европе – культивируется. Собирают листья. Сбор их производят во
время цветения растения и быстро сушат. В листьях содержатся алкалоиды: гиасциамин,
скополамин и атропин. Оказывает сильное действие на нервные узлы и блуждающий
нерв. Из листьев делают сигареты, используемые при бронхиальной астме. Те же
алкалоиды извлекают и из семян. Основные сборы сырья производят на Украине и ЦЧО.
Ландыш (Convallaria majalis).
Сем. Лилейные. Дает цветы, а иногда используют и листья. Растет в лесах и
кустарниках до Урала, а затем с перерывом в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Для
настоек используют главным образом свежесобранные цветки, реже – сушеные, но
недавнего сбора. Содержит два глюкозида: конваллярин и конвалляремин и алкалоид –
майялин. Укрепляют и регулируют сердечную деятельность, особенно при сердечных
неврозах.
В СССР ежегодно собирают около 200 т цветков.
Липа (Tilia cordata).
Сем. Липовые. Дает липовый цвет. Цветы содержат: дубильную кислоту, слизи,
воск, сахара и эфирные масла. Собирают соцветия вместе с прицветными листьями и
быстро сушат. Прекрасное потогонное средство, употребляемое при разных простудах,
кашле, ревматических болях. Ежегодно собирают около 60 – 70 тонн, много
экспортируется.
Папоротник мужской (Driopteris filix-mas).
Сем. Многоножковые. Широко распространен в лесной зоне до Дальнего Востока и
в горных районах. Дает корневище, собираемое осенью. Верхняя часть корневища,
тщательно очищенная от листьев и корешков, быстро высушивается. При длительном хранении сырья действующие начала утрачиваются, поэтому ежегодно необходимо

возобновлять как сырье, так и препараты из него. Готовое к хранению корневище
обладает сладковато-вяжущим, острым, неприятным вкусом и зеленоватым цветом. В нем
содержится
170
особая филициновая кислота, горечь и дубильные кислоты.
Экстракт из корневища является сильнейшим глистогонным средством против
плоских червей, но ядовит и много употреблять его нельзя.
Переступень (Brionia alba).
Сем. Тыквенные. Разводится на юге европейской части СССР, на Кавказе, в Средней
Азии. Дичает и растет по заборам, вьется как лиана. Дает мощный корень, который
выкапывается осенью, режется (после очистки) на части и быстро сушится. В нем
содержится гликозид брионин, употребляемый как слабительное и глистогонное, а также
успокоительное

при

болях.

Очень

широко

применяется

в

гомеопатии.

Отвар

положительно действует на паралитиков.
Плаун булавовидный (Lycopodium clavatum).
Сем. Плауновые. Дает порошок из спор, употребляемый для детской присыпки,
пересыпки пилюль. Растет в лесах европейской части СССР и в Сибири. Собирают
спороносные колоски, когда споры уже созрели, и раскладывают их на бумаге. Колоски
подсыхают, споры высыпаются, а затем ссыпаются в банки. Особенно много
заготавливается на севере и в Горьковской области. Содержат 49 % масла, 5 – 6 %
протеина и 2 % сахара, есть следы алкалоида. Спрос на споры ликоподия велик, еще до
революции Россия вывозила их на сумму до 300000 рублей золотом.
Полынь цитварная (Artemisia cina).
Сем. Сложноцветные. Является источником получения так называемого "цитварного
семени", сильного глистогонного средства. Полынь цитварная имеет ограниченное
распространение в Каахстане и в Туркмении. Площади, на которых она встречается в
местах промышленных заготовок (Чимкент, Джамбул), составляет 10 – 12 тыс.кв. км.
Сырье перерабатывается уже давно Чимкентским фармзаводом, изготавливающим этот
лекарственный продукт и на экспорт. Ближайшие к месту переработки заросли полыни
уже истощены и требуют восстановительных мероприятий. Много еще ее в ряде районов
Туркменской ССР.
Используются еще нераспустившиеся корзинки, которые собирают за 10 – 12 дней
до распускания. Сорванные вовремя корзинки имеют запах камфоры и горький, пряный
вкус. Если из них не получают сантонин, то они обволакиваются в сахарном сиропе,
171
подкрашиваются и, высушенные в виде зерен, поступают в аптеки под названием
"цитварное семя". Сантонин очень сильно действует на круглых червей человека
(аскарид). СССР является монополистом по его производству.
Ревень (Rheum tanguticum).

Сем. Гречишные. Дает корень. Один из многих ревеней, обитающих в странах
Средней и Восточной Азии. Этот вид Китайско-Тибетский и у нас дико не встречается, но
многие наши виды очень близки к нему (R. officinale, R. rhaponticum, R. palmatum, R.
australe). В культуре он встречается в Европе, но разведение обходится довольно дорого,
так как эксплуатационная зрелость наступает в 3 – 4 года, а для сбора семян – 10 – 12 лет.
Корни собирают осенью и сушат с большой тщательностью. В них содержится
много разнообразных веществ: катартиновая кислота, хризофан (глюкозид) и др.
Употребляют препараты из корня ревеня при сильных желудочных болях, кровавых
поносах и как дезинфицирующее средство; большие дозы – как слабительное. У нас
тангутский ревень освоен в культуре в районах с умеренно влажным климатом.
Культивируются и другие виды, дающие лекарственное сырье наряду с дикорастущими.
Ромашка аптечная (Matricaria chamomilla).
Сем. Сложноцветные. Однолетнее травянистое растение, дающее цветы. Дико растет
на полях и по сорным местам в европейской части СССР и изредка в Западной Сибири и
Казахстане. Собирают дикую ромашку и издавна разводят ее в ЦЧО, на Украине.
Корзинки очищаются от веточек и быстро сушатся. Сбор проводят в сухую погоду,
несколько раз за период вегетации. Лекарственное сырье ромашки содержит ромашковое
масло, ромашковую кислоту и горечи. Отвар ее применяется как потогонное и
противосудорожное средство внутрь и для клизм, улучшающих пищеварение. Пригодна и
другая ромашка, пахучая (M. discoidea D. C.).
Солодка или лакрица (Glycyrriza uralensis,G. glabra).
Относится к сем. бобовых. Дает корень, содержащий особое сладкое вещество
"глициризин", виноградный сахар, камедь, крахмал и аспарагин. Полусорное степное
растение, распространенное на юго-востоке СССР, Кавказе, Южной и Западной Сибири,
172
в Казахстане. Широко употребляется в СССР и экспортируется. Из большого количества
заготавливаемых корней около 50 % идет для медицинских целей, а остальное на
использование в пищевой и других отраслях промышленности (в металлургии для
осаждения металла, для сгущения огнетушительных составов, при производстве пива,
напитков и др.).
Корни выкапываются осенью, выдерживаются в кучах в поле (по-видимому, бродят
и приобретают интенсивно желтую окраску). Затем их обмывают, очищают от коры,
режут на куски и высушивают. Вываривая корни, получают так называемый лакричный
сахар (лакрицу). Порошок из корней идет в состав лепешек от кашля, как слабительное
средство и грудной чай (при простудах). Лакрица идет для изготовления конфет против
кашля. В 1927-28 гг. только экспортировалось за границу около 12 – 15 тыс. т этого сырья.
Спорынья (Claviceps purpurea).
Дает рожки, твердые, черно-пурпуровые склероции. Это паразитный гриб ржи,
развивающийся в завязи. Появляется с середины лета, и в это время его собирают

непосредственно с колосьев (осыпавшиеся склероции не пригодны). Собранные рожки
быстро сушат без нагревания. В них содержится 20 – 40 % жирного масла, красящий
пигмент, молочная кислота и лекарственные начала – эрготин и группа аминов
(обладающих ядовитыми свойствами).
Препараты из рожков спорыньи оказывают сильное раздражающее действие на
глазные

мышцы

и

стенки

кровеносных

сосудов.

Являются

верным

кровоостанавливающим средством, в особенности при родах и внутренних кровотечениях.
Собирают рожки там, где сеют рожь. При ее созревании и приготовлении муки, если
рожки не удалены, они попадают в муку и вызывают отравления ("злые корчи"), часто со
смертельным исходом.
В последнее время открыт превосходный заменитель спорыньи. В Туркмении и
Казахстане нашли растение из сем. бобовых – сферофиза (Sphaerophysa salsala),
пустынное, многолетнее растение, содержащее алкалоид сферофизин, аналог по действию
спорыньи. Он останавливает кровотечения при родах даже лучше спорыньи, так как не
ядовит и никаких осложнений не дает и поэтому может назначаться в больших дозах и
более длительно.
Открытие новых лекарственных растений говорит о том, что в этой области есть еще
много неиспользованных возможностей.
173
ЛИТЕРАТУРА
Конституция (Основной Закон) СССР. М., 1987. Главы 2-7.
Алехин В. В. Растительность СССР в основных зонах. М., 1951. 512 с.
Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М., 1976. 340 с.
Балатас Г. М., Сацыперова И. Ш., Синицкий В. Р. Рациональное использование,
воспроизводство и охрана официальных травянистых лекарственных растений лесной
зоны СССР // Растительные ресурсы. 1981. Т. XVII. Вып. 3. С.325-337.
Борисова Н. А., Шретер А. С. К методике учета и картирования ресурсов
лекарственных растений // Растительные ресурсы. 1966. Т.2. Вып.2. С.271-277.
Буткус В. Ф. Введение в культуру дикорастущих ягодных растений// Растительные
ресурсы. 1969. Т. V. Вып. 3. С. 450-451.
Вехов В. Н., Губанов И. А., Лебедева Г. Ф. Культурные растения СССР. М., 1978.
336 с.
Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений. Л., 1969. 566 с.
Гаммерман А. Ф., Кадаев Г. Н., Шупинская М. Д., Яценко-Xмелевский А. А. Лекарственные растения. М., 1976. 400 с.
Гладков Н. А. В. И. Ленин и охрана природных ресурсов // Растительные ресурсы.
1970. Т. VI. Вып. II. С. 7-16.
Глухов М. М. Медоносные растения. М., 1974. 304 с.

Губанов И. А., Крылова И. А., Тихонова B. Л. Дикорастущие полезные растения СССР.
М., 1976. 360 с.
Гроссгейм А. А. Растительные богатства Кавказа. Л., 1952. 632 с.
Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. Л., 1971. 751 с.
Ивашин Д. С. Некоторые вопросы терминологии ботанического ресурсоведения //
Растительные ресурсы. 1969. Т. V. Вып. 4. C. 601-607.
174
Ивашин Д. С. Лекарственные растения Украины и их ресурсы // Растительные
ресурсы. 1969. Т. V. Вып. 3. С. 313-322.
Ивченко С. Загадки цинхоны (рассказы о деревьях). М., 1968. 208 с.
Ильин М. М., Якимов П. А. Каучуконосы и гуттаперченосы СССР // Растительное
сырье СССР. M., Л., 1950. T. I. С.61-142.
Карпенко Л. С. Методические вопросы картирования ресурсов полезных растении на
основе геоботанических карт // Растительные ресурсы. 1966. Т. 2. Вып. 2. С.277-286.
Медведев П. Ф. О системах интродукции полезных растений в СССР // Растительные
ресурсы. 1969. Т. VI. Вып. 2. С. 173-177.
Некрасова В. Л. История изучения сырьевых растений в СССР. М.;Л., 1958. T. I. 275
с.
Павлов Н. В. Дикие полезные и технические растения СССР. М., 1942. 640 с.
Пельменов В. К., Усенко Н. В. Медопродуктивность древесных растений кедровошироколиственных лесов советского Дальнего Востока и их охрана // Растительные ресурсы. 1969. Т. V. Вып. 4. С.535-539.
Поздняков Л. К. Лесное ресурсоведение. Новосибирск, 1973. 120 с.
Приступа А. А. Основные сырьевые растения и их использование. Л., 1973. 492 с.
Сацыперова И. Ф., Маркова Л. П. Ботаническое ресурсоведение: итоги, проблемы,
перспективы // Растительные ресурсы. 1987. Т. ХХIII. Вып. 4. С.481-489.
Соколов П. Д. Рациональное использование растительных ресурсов и их охрана //
Растительные ресурсы. 1981. Т. XVII. Вып. 1. С. 3-15.
Станков С. С. Человек и растение. М., 1965. 207 с.
Федоров А. А. Ботаническое ресурсоведение как наука и его положение в системе
научных знаний // Растительные ресурсы. 1966. Т. 2. Вып. 2. C. 165-181.
Федоров А. А. Важнейшие задачи ботанического ресурсоведения на современном
этапе // Растительные ресурсы. 1969. Т. V. Вып. 1. С.3-11.
175