. Г. Мишуренко, В. А. Шерер, Л. Ф Овчинникова
зимостойкость
винограда
А. Г. Мишуренко,
доктор сельскохозяйственных наук,
В. А. Шерер,
кандидат биологических наук,
Л. Ф. Овчинникова
зимостойкость
винограда
Под редакцией
доктора сельскохозяйственных наук
профессора А. Г. Мишуренко
ИЗДАТЕЛЬСТВО «УРОЖАЙ»
КИЕВ — 1975
634.8
М71
УДК 632.111.5.634.836
ЗИМОСТОЙКОСТЬ ВИНОГРАДА. М и ш у р е и к о А. Г.,
докт. с.-х. наук, Шерер В. А., канд. биол. наук,
Овчинникова Л. Ф. Под ред. докт. с.-х. наук
А. Г. Миш уренко. К., «Урожай», 1975, стр. 176.
Больше половины площади виноградников в нашей
стране размещены в зоне укрывного виноградарства.
Поэтому разработка мероприятий, повышающих морозо-
стойкость винограда,— одна из важнейших задач науки
и практики.
В книге рассмотрены биологические особенности
винограда, определяющие его морозостойкость, физиоло-
гические и биохимические процессы, происходящие в
растениях при подготовке их к зимовке. Описаны методы
определения морозо- и зимостойкости винограда, показа-
но влияние агротехники на устойчивость его против не-
благоприятных условий. Освещены вопросы восстанов-
ления поврежденных морозами виноградников.
Рассчитана на руководителей хозяйств, агрономов-
виноградарей, а также на научных работников, препода-
вателей, студентов сельскохозяйственных учебных заве-
дений. Может быть полезна виноградарям-любителям.
Табл. 15, ил. 4, библ. 55 названий.
40405—010
М М204(04)—75	58—75
@ ИЗДАТЕЛЬСТВО «УРОЖАЙ», 1975
ВВЕДЕНИЕ
О
Общая площадь виноградников в колхозах и сов-
хозах Украинской ССР составляет около 239 тыс.
гектаров. К 1975 г. предусмотрено довести ее до
290,6 тыс. гектаров. За годы седьмой и восьмой пя-
тилеток в республике созданы крупные специализи-
рованные виноградно-винодельческие совхозы и
колхозы. В настоящее время насчитывается 173 хо-
зяйства с площадью виноградников свыше 400 га, в
том числе в 32 хозяйствах она превышает 1000 га.
С увеличением площадей, специализацией и
концентрацией производства значительно увеличи-
лись валовые сборы винограда. Если в седьмой пя-
тилетке (1961—1965 гг.) годовой сбор винограда
в республике составлял 776 тыс. тонн, то в восьмой
пятилетке (1966—1970 гг.) он достиг 1065 тыс. и в
1973 г. составил 1238 тыс. тонн. Многие специализи-
рованные хозяйства получают урожаи порядка 60—
80 ц/га, а некоторые передовые совхозы и колхо-
зы— по 100—120 ц/га. Однако средняя урожай-
ность виноградников в республике все еще низкая и
колеблется от 30 до 42 ц/га. Одной из причин низ-
кой урожайности на Украине являются значитель-
ные повреждения виноградных кустов зимними мо-
розами. Известно, что европейско-азиатский вино-
град (Vitis vinifera) обладает низкой морозостой-
костью и сравнительно повышенной устойчивостью
к воздушной засухе. Поэтому наибольшее распро-
странение виноград получил в районах умеренно
теплого климата с равномерным увлажнением, а
также в засушливых районах с применением оро-
шения.
1*
з
наблюдалась разная степень повреждения кустов,
но даже в одном и том же хозяйстве у различных
сортов и при неодинаковых условиях агротехники и
микроклиматических особенностях степень повреж-
дения кустов и их урожайность сильно различались.
С одной стороны, наблюдались значительные по-
вреждения кустов, что приводило к полной потере,
урожая текущего года, а иногда даже к гибели кус-
тов при повреждении корней, а с другой стороны,
были насаждения, которые значительно меньше
пострадали и давали нормальный и даже высокий
урожай в пределах 120—130 ц/га. Это объясняется
тем, что перезимовка виноградных кустов зависит
от многих факторов: морозостойкости сорта, воз-
раста кустов, условий вегетационного периода, фи-
зиологического состояния растений, связанного с
различной нагрузкой кустов урожаем и побегами,
применяемой агротехникой (удобрение, орошение,
формирование кустов с накоплением различного
объема многолетней лозы, распределение зеленых
побегов на опорах при разных системах ведения
кустов, защита от вредителей и болезней и др.).
Часто в производственных условиях не учитыва-
ют состояния насаждений к концу вегетационного
периода, оставляют без укрытия все кусты, незави-
симо от их состояния, и несут большие убытки от
повреждений морозами. В 1972 г. из-за этого в Одес-
ской, Крымской и Николаевской областях урожай-
ность виноградников снизилась почти в два раза, а
в Херсонской области многие насаждения погибли.
Основное значение при решении вопроса о возмож-
ности ведения культуры с укрытием виноградных
кустов, полуукрытием или без укрытия на зиму при-
надлежит сорту и климатическим условиям осенне-
зимнего периода.
Е. И. Захарова (1964) проанализировала клима-
тические данные за 50-летний период по многим
районам виноградарства РСФСР, а также произ-
водственный опыт по неукрывной культуре виногра-
да в зоне укрывного виноградарства и пришла к
выводу, что северную границу возможной неукрыв-
ной культуры винограда для европейско-азиатских
сортов можно провести по изолинии не— 15°, как
рекомендует Ф. Ф. Давитая, а — 18—19°.
Н. И. Хилькевич (1964) на основании учетов сте-
пени повреждения виноградных насаждений в Крым-
ской области, зимовавших без укрытия в течение
девяти лет, пришел к выводу, что наиболее зимо-
стойкие европейско-азиатские сорта винограда
здесь можно культивировать без укрытия до изоли-
нии средней из абсолютных минимумов температу-
ры — 20°. Причем эта линия весьма условна и су-
щественные различия повреждений виноградников
морозами определяются прежде всего различиями
в условиях рельефа местности. Как правило, указы-
вает Н. И. Хилькевич. значительно меньше постра-
дали виноградники, расположенные на склонах, где
общий рельеф обеспечивал беспрепятственный сток
холодного воздуха.
С. Н. Макаров, И. Н. Кондо (1972) на основании
обобщения литературных материалов и широкого
производственного опыта считают, что граница неу-
крывной культуры винограда в Молдавии должна
проходить по линии Унгены — Корнешты — Кала-
раш — Оргеев — Криуляны. Это примерно соответ-
ствует среднему из абсолютных годовых миниму-
мов — 20—21°.
Для условий Украины частично обобщены мате-
риалы о повреждениях виноградников в суровые
зимы только по Одесской области (А. Г. Мишурен-
ко, 1970; А. Г. Мишуренко, Л. Ф. Овчинникова,
1970). Установлено, что некоторые европейские от-
1
6
носительно морозостойкие сорта целесообразно не
укрывать на зиму южнее изолинии средней из абсо-
лютных минимумов температуры воздуха — 19°.
При выращивании винограда на крутых южных
и юго-западных склонах наиболее морозостойкие
сорта при культуре на высоких штамбах можно не
укрывать на зиму там, где средний из абсолютных
минимумов не превышает — 20°.
В настоящей работе мы попытались проанализи-
ровать метеорологические условия всех виноградар-
ских районов Украинской ССР с точки зрения пере-
зимовки винограда, установить характер и степень
повреждения сортов в годы с различными условия-
ми произрастания, агротехникой и на этой основе
уточнить зону, где возможна неукрывная культура
винограда некоторых европейско-азиатских сортов
с повышенной морозостойкостью, зону полуукрыв-
ной культуры, систему агротехнических мероприя-
тий, способствующих повышению зимостойкости на-
саждений, рекомендации по восстановлению плодо-
ношения пострадавших от морозов насаждений, и
рекомендовать наиболее эффективные способы за-
щиты от зимних повреждений неустойчивых к мо-
розу сортов.
Раздел «Физиологические и биохимические про-
цессы у винограда в связи с подготовкой к зиме и в
зимний период» написан В. А. Шерером; «Методы
определения морозо- и зимостойкости винограда» —
А. Г. Мишуренко и В. А. Шерером;. «Агрометеороло-
гические условия выращивания винограда в УССР»
и «Микроклимат припочвенного слоя воздуха» —
Л. Ф. Овчинниковой; «Повреждение виноградников
морозами в УССР и обоснование зон неукрывной
культуры» — Л. Ф. Овчинниковой и А. Г, Мишурен-
ко. Введение и все остальные разделы книги напи-
саны А. Г. Мишуренко.
МОРОЗО- И ЗИМОСТОЙКОСТЬ
ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ
О
Под морозостойкостью понимают устойчивость рас-
тений к низким отрицательным температурам, в
отличие от холодостойкости, под которой подразуме-
вается устойчивость растений к низким положитель-
ным температурам. Зимостойкость — это способ-
ность растений противостоять комплексу неблаго-
приятных зимних условий: низким отрицательным
температурам, иссушению, выпреванию, поражению
некрозом и т. п. Изучение морозостойкости вино-
града для условий Украинской ССР имеет особое
значение при ее континентальном климате.
Вопросу изучения причин гибели растений при
температурах ниже нуля посвящено много работ,
выдвинуто много теорий и гипотез. Однако только
выход в свет монографии Н. А. Максимова (1913)
положил начало, по мнению П. А. Генкеля, новому
этапу изучения морозостойкости растений.
До исследования Н. А. Максимова широкое рас-
пространение получила виталистическая концепция,
выдвинутая Мецом, о специфическом температур-
ном минимуме, при котором происходит гибель рас-
тений. Н. А. Максимов в своих исследованиях не
только опроверг ее и подтвердил исследования
Мюллера-Тургау о том, что причиной гибели расте-
ний является количество образовавшегося льда в
растении, но создал учение о защитных веществах.
Согласно теории Н. А. Максимова, количество обра-
зующегося в растении льда является основным фак-
тором, приводящим к отмиранию клеток. Чем ниже
9
отрицательная температура, тем больше воды пере-
ходит в твердое состояние и тем больше будет обез-
вожена и сжата кристаллами льда еще не замерз-
шая протоплазма. Для каждой клетки, пишет Н. А.
Максимов (1948), имеется свой предел обезвожи-
вания и сжатия, за которым следует ее отмирание.
По его исследованиям, большое значение в пред-
отвращении гибельного действия от низких отрица-
тельных температур имеют защитные вещества (са-
хара, соли), снижающие температуру замерзания
раствора, а также количество воды в растении.
И. И. Туманов (1931), развивая учение Н. А.
Максимова о механическом действии льда на прото-
плазму, показал, что гибель растительных клеток
зависит от характера образования льда. Клетка по-
гибает лишь в том случае, если лед образуется внут-
ри протоплазмы и разрушает строение содержимого
клетки. Он установил, что характер образования
льда зависит от физиологического состояния расте-
ния и быстроты его охлаждения. Закаливание за-
щищает растение от образования льда внутри кле-
ток и, кроме того, способствует перестройке субмик-
роскопического строения протопласта, в результате
чего создаются благоприятные условия для оттока
воды из протопласта в межклетники. И. И. Туманов
(1968) считает, что выживание клеток при любых,
в том числе и сверхнизких отрицательных темпера-
турах, основано на защите протопласта от образо-
вания в нем кристаллов льда, что может достигать-
ся двумя способами: превращением воды в твердое
аморфное состояние (витрификация) или постепен-
ным, медленным обезвоживанием протопласта с об-
разованием льда в межклетниках. Метод витрифи-
кации используется для сохранения тканей и клеток
живыми при очень низких температурах, которые
обычно в природе не наблюдаются. Получение рас-
тений с высокой морозостойкостью в полевой обста-
новке основано на обезвоживании клеток льдом,
который образуется в межклетниках. Для этого
клетки должны обладать способностью сохранять
в условиях сильного обезвоживания имеющиеся в
протопласте жизненно важные структуры. Достига-
ется такая способность закаливанием сначала при
температурах около 0°, а затем при медленном сни-
жении отрицательных температур. Первая фаза за-
каливания обеспечивает выживание клеток при сла-
бых и умеренных морозах, что позволяет замерзшим
растениям резко повысить свою морозостойкость.
Успешное прохождение второй фазы закаливания
достигается переходом в состояние покоя, накопле-
нием защитных веществ и изменением физических
свойств протопласта. Последнее получается охлаж-
дением при наличии большого количества защитных
веществ. Предполагается, что при таких условиях
содержимое клеток переходит из золя в гель и об-
ратно. Закаливание может проходить только при
условии вступления растения в состояние покоя.
При таком постепенном закаливании И. И. Тума-
нову в искусственных условиях удавалось повысить
морозостойкость черной смородины до —253°.
М. А. Соловьева (1967) на основании обобщения
имеющихся литературных данных и собственных ис
следований пришла к выводу, что причины гибели
плодовых растений при повреждении морозами сле-
дует искать не только в коллоидно-химических свой-
ствах живой клетки, но и в структурных изменениях
содержимого клетки и в энергетических процессах,
происходящих в ней, рассматривая последние во
взаимосвязи с физиологическим состоянием всего
растения и условиями внешней среды.
Л. И. Сергеев (1968) считает, что переход дре-
весных растений из состояния вегетации в состояние
11
10
органического (глубокого), а затем вынужденного
покоя, при котором они становятся зимостойкими,
происходит в процессе генетически обусловленного
годичного морфофизиологического цикла. Поэтому
древесные растения, занявшие определенные места
в шкале зимостойкости в одном районе, часто меня-
ют их при испытании в других районах. Большая
роль, по мнению Л. И. Сергеева, в регулировании
процессов, лежащих в основе перехода из одного
морфофизиологического состояния в другое, принад-
лежит физиологически активным веществам — фи-
тогормонам, ингибиторам, эндогенным ретардантам.
Изменения в их соотношении приводят к усилению
одних процессов и ослаблению других, что и обу-
словливает новое морфофизиологическое состояние
растений.
Д. Ф. Проценко и А. И. Ковальчук (1968) счита-
ют, что наибольшее значение в морозостойкости дре-
весных растений имеют процессы, связанные с угле-
водным, азотным и фосфорным обменами, при кото-
рых образуются вещества не только лабильные по
своей природе, но и отличающиеся большим запа-
сом энергии, благодаря чему они выдерживают воз-
действия больших морозов.
К- А. Сергеева (1968) на основании изучения го-
дичных физиологических и биохимических ритмов
синтеза белков, фосфорорганических соединений,
липидов и углеводов пришла к выводу, что синтети-
ческие процессы, проходящие в период глубокого
покоя, характеризуются преобладанием анаэроб-
ного дыхания, благодаря чему имеется возможность
для образования различных полимерных соедине-
ний. Известно, что комплексные высокополимерные
соединения отличаются большой устойчивостью и
способствуют связыванию воды. Поэтому, считает
К. А. Сергеева, водоудерживающая способность
12
клеток является показателем перестройки обмена
веществ и приспособительной реакцией устойчивых
организмов.
Не случайно И. В. Мичурин при создании зимо-
стойких сортов плодовых особое внимание уделял
управлению длиной вегетационного периода гибрид-
ных сеянцев в молодом возрасте.
Наиболее обстоятельные исследования по изу-
чению зимостойкости плодовых в зависимости от
условий выращивания на Украине проведены М. А.
Соловьевой (1967). Пользуясь лабораторным мето-
дом прямого замораживания, а также полевым ме-
тодом учета степени повреждения растений в есте-
ственной обстановке, она установила, что важней-
шим условием хорошей перезимовки плодовых по-
род является обеспеченность растений необходимы-
ми питательными веществами и влагой на протяже-
нии всего вегетационного периода. Степень повреж-
дения плодовых деревьев зависит от уровня агротех-
ники. Агротехнические мероприятия должны быть
направлены на обеспечение интенсивного роста де-
ревьев в первую половину лета, своевременное окон-
чание роста осенью, а также на накопление
питательных веществ, способствующих повышению
морозостойкости плодовых деревьев.
Изучению морозо- и зимостойкости винограда в
условиях Советского Союза стали уделять большое
внимание, начиная с 50-х годов, когда значительно
расширились площади под виноградными насажде-
ниями и виноградарство продвинулось в северные и
восточные районы страны с более континентальным
климатом. Итоги этих исследований обобщены в
сводных работах Д. А. Шутова (1952) и И. Н. Кон-
до (1960, 1970), из которых следует, что в условиях
нашей страны виноградные насаждения почти еже-
годно страдают в той или иной степени от поврежде-
13
ний морозами. На результаты перезимовки кустов
оказывают влияние не только метеорологические ус-
ловия осенних и зимних месяцев, но и условия веге-
тационного периода. Однако решающая роль в под-
готовке виноградных растений к перезимовке при-
надлежит термическим условиям, складывающимся
в период, предшествующий наступлению опасных
низких температур и определяющим их физиологи-
ческое состояние в момент воздействия морозами.
Из всего сложного комплекса физиологических
процессов, протекающих в организме виноградного
растения, И. Н. Кондо выделяет три, прохождение
которых непосредственно связано с подготовкой
его к зимовке, а именно: своевременное прекраще-
ние роста побегов и пребывание зимующих почек и
камбия в состоянии органического покоя; вызрева-
ние тканей побегов; закаливание растения к низким
температурам. Первые два процесса на некотором
отрезке периода подготовки растений к перезимовке
совпадают во времени и протекают параллельно.
Для хорошей перезимовки большое значение
имеет вызревание побегов, которое характеризуется
как изменениями в анатомической структуре побе-
гов, так и изменениями в биохимизме клеток. У хо-
рошо вызревших побегов образуется сплошное коль-
цо перидермы, а у некоторых наиболее морозостой-
ких сортов — перидерма вокруг колец твердого
луба (А. Г. Мишуренко, 1947), утолщение и одревес-
нение оболочек клеток. В запасающих тканях побе-
гов увеличивается содержание углеводов, главным
образом крахмала, и уменьшается оводненность по-
бегов. И. Н. Кондо (1970) считает, что достижение
однолетними побегами в осенний период состояния
полной зрелости можно условно считать с того мо-
мента, когда в процессах накопления подвижных
форм углеводов (сахаров и крахмала) и снижения
14
содержания воды наступит определенная стабилиза-
ция.
По исследованиям В. В. Гриненко (1947), П. Я.
Голодриги и Л. К- Киреевой (1964), В. В. Гриненко
и Ю. С. Бондаревой (1965) и других, ко времени пол-
ной зрелости виноградных побегов содержание воды
в них стабилизируется на довольно низком уровне
(в пересчете на сырое вещество в среднем около
50%), причем изменяется соотношение между раз-
личными формами воды. Уменьшается содержание
так называемой свободной воды и повышается со-
держание связанной.
Сорта винограда, у которых вызревание побегов
начинается рано и проходит интенсивно, как пра-
вило, отличаются повышенной морозостойкостью
(Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Пино серый
и др.), а сорта, у которых вызревание побегов начи-
нается поздно и проходит медленно (Карабурну,
Италия, Тайфи розовый и др.), имеют очень низкую
морозостойкость.
Кроме сортовых особенностей, степень вызрева-
ния побегов зависит от комплекса агротехнических
приемов при уходе за насаждениями. Нормальное
увлажнение почвы на протяжении вегетационного
периода, некоторое подсушивание ее во второй
половине вегетации, оптимальные дозы удобрений,
хорошее освещение побегов при равномерном разме-
щении их на опорах, отсутствие повреждения вреди-
телями и болезнями, а также своевременное приме-
нение дефолиантов и др. обеспечивают условия,
способствующие лучшему вызреванию побегов и,
следовательно, повышению их морозостойкости. Хо-
рошее вызревание побегов важно не только для за-
щиты растений от вымерзания, но и от иссушения их
в зимний период при неукрывной культуре вино-
града.
15
Хорошее вызревание побегов, как и покоящееся
состояние меристемных тканей, создает необходи-
мые предпосылки для прохождения процессов зака-
ливания. Нормально вызревшие побеги содержат
больше пластических веществ, которые в значитель-
ном количестве в холодное время года превращают-
ся в так называемые защитные вещества.
И. И. Туманов (1945) показал, что под закалива-
нием следует понимать комплекс внутриклеточных
процессов, обеспечивающих развитие в растениях
способности противостоять неблагоприятным факто-
рам зимовки и, прежде всего, опасным морозам.
И. Н. Кондо (1970) на основании собственных
исследований и литературных данных пришел к за-
ключению, что в зимние месяцы у открыто зимую-
щих кустов при наступлении наиболее низких тем-
ператур содержание крахмала в тканях побегов
сокращается до минимума, а количество сахаров
увеличивается. Причем в течение холодного периода
года изменения в количественном соотношении меж-
ду сахарами и крахмалом носят взаимообусловлен-
ный и почти адекватный характер, т. е. понижение
содержания крахмала связано с повышением в по-
бегах концентрации сахаров и наоборот. Однако
одного накопления сахаров в клетках еще недоста-
точно для приобретения высокой морозостойкости.
Для повышения морозостойкости протопласт дол-
жен при сравнительно высоких температурах, но ни-
же нуля, претерпеть качественные изменения (за-
студневание) , которые позволяют ему выносить низ-
кие температуры и обезвоживание. О закаливании
винограда и проходящих при этом биохимических
изменениях речь будет ниже.
биологические особенности
различных видов винограда
И ИХ МОРОЗОСТОЙКОСТЬ
Виноград относится к семейству виноградных (Vita-
ceae Lindlej, или Ampelideae Кип th), которое
насчитывает около 600 видов (А. М. Негруль, 1946).
В диком состоянии представители этого семейства
распространены почти во всех странах умеренной,
теплой и тропической полосы между 52° северной и
43° южной широты. Семейство виноградных подраз-
деляется на 11 родов. Наиболее известный род Ви-
тис (Vitis), к нему относятся все основные культи-
вируемые виды семейства виноградных. Вообще
род Витис насчитывает около 70 видов, подразде-
ляющихся по ареалу на три группы: североамери-
канские, европейско-азиатские и восточноазиатские.
Из американских видов, отличающихся повышенной
морозостойкостью и имеющих народнохозяйствен-
ное значение для страны, можно назвать следую-
щие: Витис Рипария, В. Рупестрис, В. Берландиери,
В. Лонгии солонис и В. Лабруска. Из восточноази-
атских видов хозяйственное значение имеет только
один вид — Витис амурензис. Большое народнохо-
зяйственное значение имеет европейско-азиатский
вид Витис винифера, к которому относится подав-
ляющее большинство культивируемых сортов вино-
града.
Рассмотрим основные биологические особеннос-
ти этих видов в связи с их морозостойкостью.
Вид Витис Рипария — это мощная вьющаяся
лиана. Он широко распространен в Северной Амери-
ке, преимущественно в речных долинах и тенистых
лесах. Растение двудомное с мужскими и функцио-
нально женскими цветками. Ягоды круглые, мелкие
(6—12 мм), черные, с сизым восковым налетом,
17
с сильно красящим соком; грозди мелкие до сред,
них (6—12 см). Морозостойкость высокая. Имеет
несколько экологических типов. Наиболее морозо-
стойким является северный тип Рипария из Манито-
бы. Значительно менее морозостойки южные фор-
мы с наличием щетинистого опушения. В чистом
виде для получения урожая В. Рипария не культи-
вируется. Некоторые гибриды В. Рипария с В. Ла-
бруска и В. винифера культивируются как прямые
производители. Широкое распространение в Европе
этот вид получил после появления филлоксеры.
Он отличается высокой филлоксероустойчивостью,
устойчив против грибных заболеваний, хорошо че-
ренкуется и срастается при прививке с сортами В.
винифера. Большим недостатком его является низ-
кая устойчивость к извести. Сорта, привитые на
этом подвое, страдают от хлороза при содержании
активной извести в почве свыше 6%. Наиболее бла-
гоприятные для этого вида глубокие, рыхлые гли-
нисто-песчаные почвы с высоким содержанием пере-
гноя. В культуре имеются сорта этого вида: Рипа-
рия Глуар де Монпелье (Порталис), Рипария гранд
Глабр и Рипария Гензейгейм № 1. Наибольшее рас-
пространение получил подвой Рипария Глуар де
Монпелье. Этот сорт обладает высокой филлоксеро-
устойчивостыо и очень высокой морозостойкостью.
Хорошо одревесневшие однолетние побеги в услови-
ях УССР не повреждаются при температуре —30
—35°, а корни не имеют заметных повреждений при
снижении температуры до—11—12°. Это подвой-
ный сорт, у которого наиболее высокая морозостой-
кость корней по сравнению с другими распростра-
ненными в УССР подвоями. По продолжительности
вегетационного периода относится, по классифика-
ции Гале, к третьему классу ранних подвоев с ко-
ротким вегетационным периодом. В условиях УССР
его продолжительность составляет 246—250 дней;
почки распускаются раньше, чем у других амери-
канских видов; созревание побегов раннее, хорошее.
Листья осенью желтеют по сравнению с другими
сортами рано и опадают в первой половине ноября.
На Украине только в исключительные годы наблю-
дается естественный листопад, чаще всего листья
осыпаются после повреждения их осенними замо-
розками. Засухоустойчивость сравнительно низкая.
По исследованиям С. А. Мельника (1948), после за-
сухи 1921 г. этот подвой по массе прироста оказал-
ся на одном из последних мест. У себя на родине
(Северная Америка) Рипария произрастает преиму-
щественно по берегам рек на наносных аллювиаль-
ных и плодородных почвах и называется там Ри-
пария береговая. Этот сорт непригоден для сухих
и бедных почв. Хорошо растет на плодородных, глу-
боких, достаточно рыхлых, легко проницаемых,
обеспеченных влагой почвах. Поэтому наибольшее
распространение Рипария Глуар получил в Закар-
патской области, а также в северных районах Одес-
ской и Николаевской областей, хорошо обеспечен-
ных влагой. Отличаясь сравнительно коротким веге-
тационным периодом, его однолетние лозы вызрева-
ют даже в северной Степи и Лесостепи УССР (в
Вознесенском районе Николаевской области, юж-
ных районах Винницкой и Черновицкой областей).
Совместимость со многими европейскими сортами у
этого подвоя очень хорошая. Широко распростра-
ненные в настоящее время многочисленные подвои
получены путем гибридизации Рипарии с другими
видами: например, Рипария ХРупестрис 101-14,
3309, 3306, СолонисХРипария 1616, РипарияХБер-
ландиери 34ЕМ, 157-11, 420-А, Телеки 8Б и др.
И. В. Мичурин высоко ценил вид Витис Рипария
как исходный материал для получения морозостой-
18
19
ких сортов. При скрещивании В. Рипария с В. вини-
фера и В. Лабруска доминирует Рипария. Выведен-
ный И. В. Мичуриным сорт Северный белый из се-
мян сорта Брант (гибрид Л. ЛабрускаX В. Рипа-
рия) отличается высокой морозостойкостью, культи-
вируется в северных районах и явился исходной
формой для получения новых морозостойких сортов
винограда. Из гибридов — прямых производителей,
где исходной формой был вид Рипария, наиболее
распространены следующие: Клинтон, Эльвира, Бе-
та, Ноа.
Вид Витис Рупестрис — двудомное растение, как
и В. Рипария, с функционально женскими и муж-
скими цветками. Ягоды круглые, мелкие (6—12 мм),
черные, гроздь маленькая. В естественных условиях
сильно ветвящийся, стелющийся кустарник. Произ-
растает в южных районах Соединенных Штатов
Америки. В Европе широко распространился с
1885 г. как подвой вследствие высокой филлоксеро-
устойчивости и хорошего сродства со многими евро-
пейскими сортами. Имеет длинные, глубоко прони-
кающие корни. Сравнительно устойчив к морозам и
засухе. Однако морозостойкость его несколько ни-
же, чем вида Рипария. Самый распространенный
сорт этого вида — Рупестрис дю Ло. Отличается
очень длинным вегетационным периодом, в среднем
260 дней. По классификации Гале относится к чет-
вертому классу, т. е. имеет самый длинный вегета-
ционный период среди распространенных в настоя-
щее время подвоев. В условиях УССР практически
морозоустойчив, но морозостойкость корней у него
значительно меньшая, чем у Рипария. Корни части-
чно повреждаются при температуре— 10°. В отдель-
ные суровые и особенно бесснежные зимы на Укра-
ине корни этого сорта повреждаются морозами в
почве до глубины 25 см. В диком состоянии у себя
на родине в Америке вид Рупестрис произрастает
преимущественно в сухих и жарких местностях на
открытых местах, поэтому он является хорошим
подвоем для бедных каменистых, легко проницае-
мых почв. Однако засухоустойчивость его все же
невысокая. Он хорошо растет и не болеет хлорозом
на почвах при содержании активной извести (по
Гале) до 14%. Отличается очень интенсивным раз-
витием пасынков, поэтому для получения высокого
выхода черенков требует проведения многократных
пасынкований. Распространенными разновидностя-
ми этого вида являются: Рупестрис дю Ло, Рупест-
рис Мартин, Рупестрис Бринье, Рупестрис металли-
ка. Наиболее распространенные гибриды с В. Рупес-
трис следующие: подвои Рипария X Рупестрис 101-14
3309, 3306, АрамонХ Рупестрис Ганзен № 1, Мур-
ведрХРупестрис 1202, а из гибридов — прямых про-
изводителей — Кудерк 4401 (Сахатин).
Вид Витис Берландиери распространен в юго-за-
падном Техасе и Арканзасе (США), в Мексике на
сухих известковых почвах, на холмах вдоль рек.
Получил широкое распространение в Европе с
1887 г., когда он был завезен в качестве подвоя для
восстановления погибших от филлоксеры виноград-
ников на известковых почвах. Обладает высокой
филлоксероустойчивостью, засухоустойчив. Хорошо
растет даже на самых тощих почвах. Не болеет хло-
розом при содержании извести в почве 50—65%, или
же 20—25% активной извести (по Гале). Растения
этого вида, как и большинство американских видов,
двудомные с мужскими и функционально жен-
скими цветками. Ягоды мелкие, черные, с восковым
налетом. Используется только в качестве подвоя и
как исходная форма при селекции. Отличается хо-
рошим сродством при прививке с европейскими сор-
тами, но очень плохо окореняется. Поэтому в чистом
20
21
виде в практике эти формы не получили большого
распространения. Некоторое значение в практике
имеют только две формы Берландиери — Рессегье
№ 1 и № 2. Однако гибридизация этого вида с Ви-
нифера, Рипария и Рупестрис дала огромное число
подвойных сортов, получивших большое распростра-
нение во всех странах мира, куда проникла филло-
ксера. Недостатком этого вида является низкая
морозостойкость корней. У большинства даже ги-
бридных форм корни отличаются пониженной устой-
чивостью к морозам, значительно повреждаются при
снижении температуры до — 8°, а некоторые из них,
например Шасла X Берландиери 41-Б, по своей мо-
розостойкости почти не отличаются от европейских
сортов. Корни этого сорта в почве повреждаются
при температуре — 5—6°. Наибольшее распростра-
нение в практике получили следующие гибриды с
этим видом: ШаслаXБерландиери 41-Б, Берланди-
ери X Рипария 420-А, Берландиери X Рипария Кобе-
ра 5ББ, Берландиери X Рипария 34ЕМ, Берландие-
риХРипария Телеки 8Б, БерландиериХРипария
Телеки 5Ц, БерландиериХРипария СО4, Берландие-
рихРипария 157-11, БерландиериХРупестрис Рих-
тер 99, БерландиериХРупестрис Рихтер ПО, Рипа-
рия X Берландиери 161-49К, РипарияX Берландиери
Телеки 10А, РипарияX (КордифолияхРупестрис)
106-8, Берландиери Рессегье № 2X Рупестрис Мар-
тен Рихтер 57, Берландиери Рессегье № 2ХНово-
Мексикана Рихтер 31.
Вид Витис Лонгии вошел в культуру под назва-
нием Солонис, так как он лучше других переносит
несколько повышенное содержание соли в почве.
Распространен в США на песчаных берегах в каньо-
нах и в долинах юго-западного Канзаса, Оклахомы,
Северного Техаса и др. В природных условиях это
прямостоячий, ветвистый, слабо вьющийся кустар-
22
ник, нередко покрывающий небольшие деревья и
кустарники. Растение двудомное с мужскими и
функционально женскими цветками. Ягоды круг-
лые мелкие (8—12 мм), черные, с налетом. В куль-
туре только один гибрид этого вида с Рипария полу-
чил некоторое распространение — это СолонисХРи-
пария 1616. Он отличается большой силой роста, не
болеет хлорозом при содержании общей извести в _
почве до 25%. Морозостойкость подвоя относитель-
но высокая, при снижении температуры почвы до
—8° корни не повреждаются, а при —10° поврежда-
ются только на 20%. Надземная часть кустов хоро-
шо зимует в УССР без укрытия кустов на зиму.
Вид Витис Лабруска, по описанию А. М. Негру-
ля (1946), в диком состоянии — двудомное растение
с мужскими и функционально женскими цветками;
ягоды от средних до крупных (15—25 мм), круглые
и реже овальные, черные, темно-красные, розовые и
реже золотисто-зеленые, с толстой кожицей, покры-
той довольно густым восковым налетом; мякоть сли-
зистая. Ягоды имеют специфический «лисий»
аромат. Распространен этот вид на востоке и северо-
востоке США. Северная граница проходит в юго-
восточной части Канады. Среди других американ-
ских видов он имеет наиболее северный ареал. Рас-
тет преимущественно во влажных районах по бере-
гам рек. Отличается высокой морозостойкостью,
многие его формы не повреждаются при снижении
температуры до — 30°. Устойчивость к филлоксере
сравнительно невысокая (не более 5 баллов по 20-
балльной системе), не устойчив к извести. При со-
держании активной извести в почве свыше 4% (по
Гале) листья некоторых его форм болеют хлорозом.
В СССР в одичавшем состоянии встречается в
лесах Черноморского побережья Кавказа. Многие
сорта были отобраны из лесных растений. Большое
23
количество их получено в результате естественной
и искусственной гибридизации с В. винифера. Наи-
более распространены следующие: Конкорд, Иза-
белла, Катавба, Агавам, Лидия, Вайоминг, Ранний
Мура, Эвмелан, Канада и др.
Учитывая высокую морозостойкость вида Лаб-
руска, И. В. Мичурин использовал его в гибридиза-
ции с целью получения морозостойких сортов для
северных районов виноградарства СССР. Им выве-
дены сорта Русский конкорд, Буйтур и Металличе-
ский.
Из группы восточноазиатских видов рода Витис
наибольшего внимания заслуживает В. амурензис.
Это растение полигамно-двудомное с функциональ-
но женскими и мужскими цветками. Ягоды круглые,
фиолетово- или сине-черные, мелкие (7—11 мм),
сочные, очень кислые. Растет в диком состоянии в
лиственных и хвойных лесах Дальнего Востока и
Маньчжурии. Ягоды амурского винограда собира-
ются в тайге и используются в пищу местным насе-
лением в свежем виде, а также для приготовления
повидла и варенья. Отличительной особенностью
амурского винограда является его высокая морозо-
стойкость. Для хорошей перезимовки важна биоло-
гическая особенность амурского винограда, заклю-
чающаяся в том, что он очень рано заканчивает рост
и вызревание побегов, рано вступает в период по-
коя, несмотря на позднее созревание ягод. Много-
летние лозы не повреждаются даже при температу-
ре — 40—41°. В. амурензис является одним из наи-
более северных видов рода Витис и несомненно, что
экологические условия отразились на формировании
такой высокой морозостойкости.
Вегетация амурского винограда в Приморском
крае начинается при температуре +6°, а заканчива-
ется при +4—6°. Так как он формировался в усло-
виях высокой влажности, недостаток влаги в почве
отрицательно сказывается на его росте; не приспо-
соблен также к высокому содержанию извести в
почве. Этот виноград размножается черенками, от-
водками и прививкой. Однако окореняется он не-
сколько хуже других видов и особенно Витис вини-
фера. Недостатком является и то, что почки у него
вследствие раннего распускания в условиях УССР
часто повреждаются поздними весенними замороз-
ками. Амурский виноград имеет большое значение
как исходный материал для получения морозостой-
ких сортов при гибридизации с другими видами.
Скрещивая его с американскими сортами, И. В. Ми-
чурин вывел ряд морозостойких сортов (Буйтур, Се-
верный черный, Русский конкорд и др.). Используя
как исходную родительскую форму мичуринский
сорт Северный, сотрудник Всероссийского научно-
исследовательского института виноградарства и
виноделия Я- И. Потапенко при повторном скрещи-
вании с Мускатом гамбургским получил сорт Фио-
летовый ранний, а с сортом Саперави — Саперави
северный, отличающийся высокой морозостойкос-
тью и удовлетворительным качеством ягод. Со-
трудник Белгород-Днестровского опорного пункта
УНИИВиВ им. В. Е. Таирова Н. П. Науменко при
повторных скрещиваниях формы НимрангХамурс-
кий с сортом Матяш Янош вывел морозостойкий
сорт Днестровский розовый. Заведующая отделом
селекции и сортоизучения УНИИВиВ им. В. Е. Таи-
рова Е. Н. Докучаева при повторном скрещивании
сорта Северный со смесью пыльцы европейских сор-
тов получила морозостойкий сорт Голубок, отлича-
ющийся удовлетворительным качеством плодов.
Кроме использования амурского винограда как
исходного материала для получения морозостойких
сортов методом гибридизации, его можно использо-
25
24
вать как подвои в тех районах, где вымерзает корне-
вая система европейско-азиатских сортов.
Европейский и азиатский виноград включает
культурный, одичавший и дикий. Некоторые бота-
ники европейско-азиатский виноград относят к
Витис винифера, а дикий, распространенный в Ев-
ропе,— к Витис сильвестрис. В последнее время
(А. М. Негруль, 1946) принято культурный и дикий
европейско-азиатский виноград рассматривать как
один вид с двумя подвидами: дикий — сильвестрис
и культурный — сатива. Дикий виноград — двудом-
ное растение (цветки мужские и функционально
женские), распространен во всей Средней и Южной
Европе, в Северной Америке и Западной Азии. В
СССР произрастает по берегам Дуная, Прута, Дне-
стра, Буга и Днепра, в Крыму, на Кубани, по всему
Черноморскому побережью Кавказа, в Дагестане,
Закавказье, главным образом в лиственных лесах.
Дикий европейско-азиатский виноград не устой-
чив к филлоксере, не морозостоек и сильно повреж-
дается грибными болезнями. По качеству плодов
значительно превышает американские и восточно-
азиатские виды. Ягоды его сладкие и не имеют не-
приятного привкуса, присущего американским ви-
дам. Из этого дикого винограда и были отобраны
культивируемые сорта. Отбор среди дикорастуще-
го винограда новых сортов продолжается и в насто-
ящее время.
Все сорта культурного европейско-азиатского ви-
нограда А. М. Негруль (1946) разделил на три эко-
лого-географические группы: 1) восточные, 2) бас-
сейна Черного моря, 3) западноевропейские.
Восточная эколого-географическая
группа распространена в республиках Средней
Азии, Армении, Азербайджане, частично в восточ-
ных районах Грузии, а также в Иране, Афганистане
26
и в странах Ближнего Востока. Сорта этой группы,
как правило, сильнорослые, характеризуются очень
длинным вегетационным периодом и низкой морозо-
стойкостью, преимущественно столового направле-
ния: Тайфи, Тавриз, Хусайне, Нимранг, Карабурну,
Агадаи, Катта Курган, Тербаш, Кара узюм, Якдона,
Паркент, Харджи, Буаки, Тагоби, Кишмиш белый,
Кишмиш розовый и др.
Эколого-географическая группа
бассейна Черного моря — это сорта, основ-
ной район происхождения которых находится в за-
падных и восточных районах Грузии (Кахетия,
древняя Колхида) и в Малой Азии. В эту группу
входят преимущественно высокоурожайные винные
сорта. Отличаются они несколько более коротким
вегетационным периодом и повышенной морозостой-
костью по сравнению с сортами восточной группы.
Наиболее распространенные представители этой
группы: Ркацители, Саперави, Цоликаури, Цицка,
Мцване, Чинури, Чхавери, Крахуна, Альварна, Ка-
басма, Плавай, Алимшак, Кокур белый, Кокур крас-
ный, Фурминт, Чауш, Пухляковский, Коринка бе-
лая и Коринка черная.
Западноевропейская экологиче-
ская группа — это сорта Франции, ГДР, ФРГ,
значительная часть сортов Италии, Испании. Все
они более морозостойки, приспособлены к длинному
дню, многие из них с коротким вегетационным пери-
одом, благодаря чему культивируются в северных
или горных районах. В Украинской ССР в основном
культивируются сорта этой группы: Алиготе, Пино
серый, Пино черный, Шардоне, Гаме черный, Се-
мильон, Рислинг, Мелье, Клерет розовый, Клерет
белый, Мальбек, Каберне Совиньон, Каберне фран,
Мюскадель, Мурведр, Серсиаль, Морастель, Тури-
га и др.
27
И. Н. Кондо, Л. П. Пудрикова, С. Я. Гинзбург
(1972), С. Н. Макаров, И. Н. Кондо (1972) на oci
вании исследований, проведенных в Молдавской
ССР, а также обобщения результатов исследований
полученных в других республиках другими автора-
ми, распределили наиболее распространенные сор.
та на следующие три группы по степени зимостой-
кости:
1)	сорта, отличающиеся повышенной зимостой-
костью: Рислинг рейнский, Ркацители, Алиготе,
Рислинг итальянский, Траминер розовый, Пино чер-
ный, Papa нягра, Каберне-Совиньон, Корна нягра,
Пино серый, Гаме фрео, Саперави, Мускат Отто-
нель, Мадлен Анжевин, Каберне фран, Хихви, Жем-
чуг Саба, Шардоне, Фетяска, Совиньон и др.;
2)	сорта слабо зимостойкие: Алеппо (Карабур-
ну) Плавай, Чауш, Корна алба, Пухляковский,
Галбина, Кабассия, Баян ширей, Мускат алексан-
дрийский, Семильон, Мускат черный, Алеатико,
Мускат гамбургский, Серсиаль, Верментино, Тури-
га, Королева виноградников, Сенсо, Мальвазия и
др.;
3)	сорта наименее зимостойкие: Хусайне, Чиля-
ки, Катта Курган, Сахоби, Паркентский розовый,
Кишмиш черный, Тайфи розовый, Нимранг, Киш-
миш белый, Вассарга, Султани, Ранний ВИРа, Киш-
миш розовый, Дорой, Ичкимар и др.
Морозостойкость органов и тканей
винограда
Наиболее чувствительны к морозам травянистые
зеленые побеги, для которых опасны даже непро-
должительные заморозки — 2—3°. Самые неустой-
чивые верхние, недоразвитые листочки, они погиба-
ют при температуре—1°. При —1,5° погибают все
28
листья и значительная часть молодого побега, а не-
редко весь побег.
г Нераспустившиеся весной почки выдерживают
непродолжительные морозы от — 3 до —4°. Почки
перед самым распусканием и уже распустившиеся
повреждаются морозом — 1,1 °. В раннее осеннее
время глазки на хорошо вызревших, но незакален-
ных побегах повреждаются внезапно наступившими
морозами — 5—6°. Более продолжительные морозы
д0 6—7° в это время могут вызвать повреждение
не только центральных, но и замещающих почек.
Поэтому очень важно заготавливать черенки для
размножения до заморозков.
В зимние месяцы почки винограда на побегах,
в тканях которых прошли процессы закаливания,
могут выдерживать без заметных повреждений мо-
розы от— 15—17° до — 35—40° в зависимости от
морозостойкости сорта и условий выращивания.
Так, у сортов вида амурензис они выдерживают мо-
розы до — 40°; у сортов американских видов — до
—35°; у европейско-азиатских, относительно морозо-
стойких сортов, — до 22°, а при температуре —23
—24° повреждаются на 60—70%- При падении тем-
пературы ниже 24° кусты всех европейских сортов
сильно повреждаются, гибнут почти все зимующие
почки, а при температуре от — 25 до — 32° могут
полностью погибнуть однолетние и многолетние ру-
кава. Почки на пасынках, как правило, более моро-
зостойкие, чем на основных побегах.
У хорошо вызревших побегов в первую очередь
повреждаются сердцевина и диафрагма узлов. Ко-
ровая часть побегов менее морозостойка, чем древе-
сина.
Наиболее морозостойкой тканью в холодное вре-
мя года является камбий, но в пору возобновления
ростовой активности он теряет свою устойчивость и
29
довольно легко повреждается поздними зимни^
морозами и весенними заморозками.
Корни винограда отличаются меньшей мор03о
стойкостью, чем надземные органы. Для корней ев'
ропейских сортов температура — 5—6° — крити^
ская. Корни американских видов более устойчив^
и выдерживают морозы при температуре почвы
зависимости от сорта от — 8 до— 11—12°.
Низкая морозостойкость корней по сравнению v
надземной частью куста объясняется тем, что в ус^
ловиях почвы при относительно повышенной вл ад.
в
с
ности и отсутствии смены дня и ночи корни не спо-
собны к такой закалке, как надземные органы. Эт]
подтверждается таким опытом. Корни сорта Рипа-
рия Рупестрис 101-14, выросшие в обычных услови-
ях, при замораживании в холодильнике отмирали
при температуре — 13°, в то время как участки этих
же корней, но которые с июня и до глубокой осени
(конец ноября) были открыты, не поражались дажс
при температуре— 17° (А. Г. Мишуренко, 1947).
На основании многолетних наблюдений в есте-
ственных условиях за поведением корней различных
сортов винограда после суровых зим, а также пря-
мого замораживания их в искусственных условиях
в холодильнике установлены критические темпера
туры отмирания корней. Все изученные нами сорта
винограда по степени морозостойкости корней раз-
делены на пять групп:
I — морозостойкие сорта, корни которых зимой
в закаленном состоянии, при замораживании в хо
лодильной камере не повреждаются при темпера
туре — 11°; в естественных условиях даже в самые
суровые зимы не повреждаются; к этой группе от
носятся: Рипария Глуар де Монпелье (Порталис'.
Рипария X Рупестрис 101-14, Рипария Гензейгеш.
№ 1.
И__практически морозостойкие copra, корни ко-
“ ппи замораживании в холодильной камере
2ичноРповреждаются при температуре-10°, в
трственных условиях в отдельные суровые зимы
Этично повреждаются до глубины 25 см: Рупест-
пие Бпинье, Рихтера 31-Р, Рупестрис дю Ло, Рипа-
пияХ Рупестрис 3309, Рипария X Рупестрис 3306,
БерландиериХ Рипария Телеки 8Б, БерландиериХ
X Рипария 34-Е.
III — сравнительно морозостойкие сорта, корни
которых частично повреждаются при заморажива-
нии в холодильной камере при температуре — 8°, в
естественных условиях в некоторые суровые зимы
повреждаются морозом до глубины 35 см: Берлан-
диериХРипария Кобера 5ББ, Кречунел —2, Бер-
ландиериХ Рипария 420-А, БерландиериХРипария
СО4.
IV — недостаточно морозостойкие сорта, корни
которых при замораживании в холодильной камере
значительно повреждаются при температуре — 7°, в
естественных условиях в некоторые суровые зимы в
условиях УССР могут повреждаться морозом до
глубины 45 см: Ганзен № 1, Ганзен № 9, Бако № 1,
БурискуХ Рупестрис 93-5 и все культивируемые в
СССР гибриды — прямые производители.
V — неморозостойкие сорта, корни которых при
замораживании в искусственных условиях значи-
тельно повреждаются при температуре — 5—6°; в
естественных условиях на Украине в некоторые су-
ровые зимы могут повреждаться морозами до глу-
бины 55—70 см в зависимости от условий почвы.
К шм относятся: Шасла Берландиери 41-В, Зейбель
2653 (Флодор), Зейбель 4643 и все европейско-ази-
атские сорта.
31
30
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
У ВИНОГРАДА
в связи с подготовкой к ЗИМЕ
И В ЗИМНИЙ ПЕРИОД
Период покоя. Осенью при снижении температуры и
укорочении длины дня виноград прекращает р0Ст
сбрасывает листья и вступает в период покоя, g
этот период, несмотря на отсутствие видимых при.
знаков роста и развития растения, во всех oprai ix
продолжаются сложные физиологические и биохи-
мические процессы. Эти процессы связаны с про-
хождением необходимых фаз развития и обуслоьлц-
вают зимостойкость растений и подготовку к весен-
нему росту.
Говоря о состоянии покоя, прежде всего следует
определить, какое содержание необходимо вклады-
вать в это понятие, каким органам и тканям вино-
града оно свойственно. Четкое определение термина
находим у Н. А. Максимова (1948): «В покоящихся
органах можно обнаружить все важнейшие прояв-
ления жизнедеятельности, кроме одного, именно рос-
та, который не идет, даже если предоставить им
вполне благоприятные для роста условия». Следова-
тельно, термин покой нельзя рассматривать в бук-
вальном смысле слова, ибо абсолютный покой в
природе невозможен.
Период покоя можно разделить на две фазы —
период органического, или глубокого, и период вы-
нужденного покоя. По современным представлени
ям, органический (или физиологический) покой вы-
зывается накоплением в эмбриональных тканях
ингибиторов роста и резким сокращением содержа-
ния в клетках ауксинов.
Органический, или глубокий, покой у винограда
характеризуется таким состоянием зимующих по-
при котором они, находясь в благоприятных
Чр„’Овиях температуры и влажности, не прорастают.
Он начинается с наступлением пониженных темпе-
ратур в августе — сентябре и продолжается не-
сколько месяцев. На отдельных этапах такого покоя
глубина покоящегося состояния почек неодинакова.
Наиболее сильно он выражен в первой более теплой
половине осени и этот этап органического покоя
часто выделяют особо как «фазу глубокого покоя»
(И. Н. Кондо. 1960). В течение последующих меся-
цев происходит постепенное ослабление глубины ор-
ганического покоя, и он сменяется вынужденным;
только отсутствие достаточно высоких для роста
температур удерживает почки от прорастания.
Окончание органического покоя почек и начало
вынужденного покоя следует считать с того момен-
та, когда при благоприятных условиях возобновля-
ется деление клеток верхушечной меристемы эмбри-
ональных побегов и начинается внутрипочечное об-
разование новых узлов и междоузлий (И. Н. Кондо,
1970).
Период вынужденного покоя характеризуется
таким состоянием глазков, при котором они не про-
растают из-за низких температур.
Для разных по происхождению и устойчивости
к морозу сортов винограда характерны различная
продолжительность периода покоя и потребность
в низких температурах. Продолжительность покоя
зависит прежде всего от температурного режима,
в условиях которого создавалось и формировалось
на родине материнское растение, при этом особенно
большое влияние оказывают температуры осенних
месяцев. Наибольшей продолжительностью органи-
ческого покоя обладают сорта, происходящие из
стран и областей с продолжительным осенним пери-
одом п мягкой зимой (И. Н. Кондо, 1960).
32
2—2319
33
Опытами было показано, что состояние покоя
у винограда может сниматься действием темпера,
тур ниже 0°, если эта температура не наносит значщ
тельных повреждений (А. Г. Мишуренко, 1947)
Кроме того, период покоя кончается раньше под
воздействием колеблющейся температуры, даже
если она не падает ниже 0°.
Явление покоя характерно для таких органов и
тканей, которые способны к росту, т. е. тканям, име-
ющим меристематическое строение. К таким тканям
и органам растения (если иметь в виду его надзем-
ную часть) относятся камбий и точки роста заклю-
ченных в почках эмбриональных побегов. Все же
остальные живые ткани побегов — паренхима серд.
невинных лучей, ксилема, флоэма и т. д.,— непо-
средственного отношения к ростовым процессам не
имеют в этот период, так как процессы роста у них
давно закончены, и происходят лишь процессы об-
мена веществ.
У корней органический покой отсутствует (Л. А
Иванов, 1931; А. С. Мержаниан, 1939). По этому
поводу У. X. Чендлер (1935) писал: «... у корней от-
сутствует период покоя, и они растут всегда, когда
только имеется благоприятная почва, температура
и влажность».
Прямой корреляции между глубиной и продол-
жительностью покоя и морозостойкостью винограда
не установлено. Отмечено, что у растений с длитель-
ным периодом покоя проходят более глубокие пре-
вращения запасных веществ и вырабатывается в
связи с этим большая морозостойкость (Е. 3. Окни-
на, А. Я- Кузьмин, 1955). Из сортов винограда с от-
носительно высокой морозостойкостью и продолжи-
тельным периодом покоя можно назвать Рислинг
рейнский, Совиньон, Каберне-Совиньон. И в то же
время высокоморозостойкие сорта амурского и аме-
34
канского винограда обладают коротким и неглу-
боким покоем.
Отсутствие прямой коррелятивной связи между
позостойкостью и глубиной покоя не может ума-
лить ТОЙ роли, которую играет это физиологическое
состояние растения в подготовке к зиме и защите
от неблагоприятных условий зимнего периода. Со-
стояние покоя необходимо для завершения процес-
сов вызревания тканей побегов, прохождения фаз
закаливания. Основное биологическое значение по-
коя меристематических тканей заключается в том,
чтобы не допустить проявления ими ростковой ак-
тивности как в теплое осеннее время, когда условия
влажности и температуры еще благоприятны для
процессов роста, так и при продолжительных отте-
пелях (И. Н. Кондо, 1970).
В условиях юга Украины часто создается такой
температурный режим в солнечные зимние дни, ког-
да только устойчивое состояние покоя почек предо-
храняет виноградную лозу от процессов роста.
Изучая зависимость степени морозостойкости от
глубины физиологического покоя, А. Г. Мишуренко
(1947) и И. Н. Кондо (1960) пришли к выводу, что
между этими показателями наблюдается обратная
зависимость. Виноград находится в состоянии само-
го глубокого покоя в начале осени (сентябрь ок-
тябрь). На этот же период приходится так называ-
емый крахмальный максимум в побегах, когда
клетки тканей заполнены крахмалом, а защитных
веществ — сахаров — очень мало. В этот период по-
беги повреждаются даже незначительными мороза-
ми. К середине зимы (февраль) виноград выходит из
состояния органического покоя. В это время глазки
и ткани обладают наивысшей морозостойкостью. В
тканях побегов содержится максимальное количест-
во сахаров за счет гидролиза накопленного ранее
2*
35
крахмала. Чем устойчивее сорт к морозу, тем более
полный гидролиз крахмала в сахара происходит в
тканях побегов.
Методы изучения зимнего покоя различны —
физиологические и биохимические. Наибольший ин-
терес для использования представляют методы
П. А. Генкеля, Е. 3. Окниной и проращивания сре-
занных веток (черенков). Оба метода имеют свои
достоинства и недостатки. При переходе растения в
состояние покоя происходит обособление протоплаз-
мы — она в той или иной степени обособляется от
стенок клетки. Между обособившейся протоплазмой
и стенкой клетки выделяются вещества типа жир-
ных кислот и фосфатидов. Процесс обособления про-
топлазмы начинается с явления разобщения плаз-
модесм. Наблюдение за состоянием протоплазмы
с помощью методов микроскопии и составляет суть
первого метода изучения зимнего покоя.
Метод проращивания частей растений прост и
удобен, позволяет использовать большое число
сортов, дает возможность хорошо изучить про-
хождение и окончание периода покоя у почек.
Но он непригоден для изучения фазы вхождения в
покой, а также периода покоя отдельных тканей
побега.
Наиболее полное представление о процессах
зимнего развития плодовых деревьев было получе-
но при одновременном применении указанных мето-
дов. И. М. Ряднова, Г. В. Еремин (1964) подчерки-
вают, что для подробного изучения характера зим-
него развития пород и отдельных сортов не-
обходимо комплексное применение различных
физиологических, биохимических и цитохимических
методов.
Фазы закаливания. Для успешной перезимовки
недостаточно вступления растения в состояние по-
36
коя. Необходимо, чтобы, будучи в состоянии покоя,
растение прошло закаливание к низким температу-
рам.
Основываясь на собственных физиологических
исследованиях и на литературных данных, И. И. Ту-
манов построил теорию закаливания и морозостой-
кости растений. Согласно этой теории закаливание
растений обусловливается прежде всего накоплени-
ем в них в течение осенне-зимнего периода сахаров,
которые служат энергетическим материалом и глав-
ным веществом, защищающим протоплазму от вы-
мерзания.
Накопление сахаров тесно связано с фотосинте-
зом и ростом: чем интенсивнее фотосинтез и чем
меньше сахаров затрачивается на рост, тем большее
их количество откладывается в запас. По И. И. Ту-
манову, накопление сахаров составляет первую фа-
зу закаливания растений, которая протекает при
низких, но положительных температурах.
Вторая фаза закаливания протекает при неболь-
ших, но отрицательных температурах (—2—5°).
Наиболее высокая морозостойкость, присущая дан-
ному растению, приобретается именно во время за-
каливания. В этот период происходят обезвоживание
протоплазмы клеток и распределение защитных ве-
ществ протопласта, осуществляются особо важные
для растений изменения наружного слоя протоплаз-
мы, которые предупреждают проникновение в клет-
ку образовавшихся в межклетниках кристалликов
льда. После обезвоживания в клетках во второй
фазе закаливания при наличии защитных веществ
на фоне низкой температуры происходят сложные
биохимические процессы и превращения, которые
Делают протопласт весьма устойчивым к последую-
щим сильным морозам. Сложность явления видна
из того, что не всякая клетка при этих условиях бу-
37
дет закаливаться. Необходимо, чтобы ойа прпШла
предварительно в надлежащее физиологическое
состояние. И. М. Васильев (1956) подчеркивал, что
процесс закаливания теснейшим образом связан с
коллоидно-химическими изменениями протоплазмы.
Повышение морозостойкости растений обусловлено
повышением гидрофильности и вязкости протоплаз-
мы, увеличением активности ферментов и нараста-
нием окислительно-восстановительного потенциала.
Протоплазма в процессе закаливания становится
более жизненной.
В последнее время морозостойкость растений
связывают с изменением структурно-физических
свойств протоплазмы под влиянием низких темпе-
ратур. Так, И. Г. Сулейманов (1960) выдвинул
предположение о том, что в протоплазме в зимний
период образуется иная, чем летом структура. Он
считает, что возникновение относительно плотной и
прочной структуры зимой является одним из глав-
ных факторов повышения устойчивости протоплаз-
мы.
Как и другим древесным растениям, виноград-
ной лозе для приобретения максимальной устойчи-
вости к морозу необходимо пройти две фазы зака-
ливания. Установлено, что оптимальными условия-
ми для первой фазы является градиент 0+2° про-
должительностью 14—20 дней. После этого условия
второй фазы воспринимаются более полно. Для ус-
пешного прохождения второй фазы закаливания
и развития высокой морозостойкости существенную
роль играет степень и скорость снижения темпера-
туры. Высокую морозостойкость растения приобре-
тают при разной скорости снижения температуры:
более морозостойкие быстрее закаливаются (И. И.
Туманов, О. А. Красавцев, 1960; A. Sakai, 1962).
Так, в опытах, проведенных в Институте физиоло-
гИи растений АН СССР, ветки березы приобретали
устойчивость к —195° за 36 часов при снижении
температуры от — 5° до —60° со скоростью 5° за 3
часа. Для сосны необходимо было уже 12, а для
плодовых — около 24 суток.
Скорость и длительность снижения отрицатель-
ных температур при прохождении второй фазы за-
каливания также является существенным факто-
ром. Экспериментально показано, что быстрое ох-
лаждение черенков даже такого устойчивого сорта,
как Амурский, со скоростью 40—50° в минуту резко
снижает их морозостойкость и гибель глазков на-
блюдается уже при — 15°. Медленное снижение тем-
пературы при закаливании (5° за час) вызывает
незначительное повышение морозостойкости — сор-
та Витис винифера с трудом выдерживают—18°.
Установлено, что виноградное растение в отличие от
других древесных приобретает высокую морозо-
стойкость только в результате длительного ступен-
чатого охлаждения при отрицательных температу-
рах. Оптимальным условием второй фазы закали-
вания для винограда является действие температу-
ры в интервале от— 1 до— 16° с экспозицией 12—
16 дней. При этом подчеркивается, что ступенчатое
понижение температуры в интервале от — 4 до — 7°
имеет особое значение, так как в этой области тем-
ператур в тканях побегов происходит первона-
чальное образование льда в межклетниках, способ-
ствующее интенсивному обезвоживанию клеток и
повышению их устойчивости к низким температу-
рам.
Оттепели зимой нарушают процессы закалива-
ния, в результате чего виноградное растение, как и
многолетние культуры, не в состоянии достигнуть
той высокой морозостойкости, которой можно до-
биться в лаборатории путем медленного ступенча-
38
39
того падения температуры (И. И. Туманов, 1931;
О. А. Красавцев, 1960; К- С. Погосян, 1960).
Препятствуя развитию высокой морозостойкос-
ти, кратковременные смены холода теплом, которые
чаще всего наблюдаются на юге Украины, не лиша-
ют многолетние культуры их закалочного состояния.
В то время как озимым достаточно одного-двух
дней для израсходования запаса сахаров н потери
морозостойкости, для многолетних культур тре-
буется более продолжительный период теплой по-
годы (около 15—20 дней), чтобы перевести за-
щитные вещества снова в крахмал (И. И. Туманов,
1931).
Кроме температурных факторов, на успешное за-
каливание и развитие высокой морозостойкости вли-
яет состояние растения, предшествующее закалива-
нию. В этом смысле вызревание побегов винограда
существенно влияет на их закаливание. Экспери-
ментально показано, что наиболее вызревшие побе-
ги обнаруживают наилучшую способность закали-
ваться (В. В. Архангельская, 1958).
Различные сорта винограда имеют свои особен-
ности закаливания и развития морозостойкости.
Так, у более морозостойких американских сортов
закалка глазков и однолетних побегов с осени про-
ходит быстрее, чем у европейских. Это позволяет
американским сортам без повреждения переносить
внезапные ранние осенние морозы, от которых в
значительной степени повреждаются европейские
сорта.
Известно, что виноград довольно богат запасны-
ми питательными веществами — крахмалом и саха-
ром. Однако для нормальной благополучной перези-
мовки важен не высокий уровень содержания угле-
водов, а степень динамичности углеводного комп-
лекса: у более морозостойких сортов гидролиз
крахмала начинается раньше и проходит интенсив-
нее и глубже.
Таким образом, при подготовке к суровым усло-
виям зимы в период закаливания у винограда
проходят весьма сложные биохимические и физио-
логические процессы, связанные с перестройкой
структуры и свойств протоплазмы. Рассмотрим важ-
нейшие из них.
Водный режим. Вода необходима для нормаль-
ного функционирования любой клетки или ткани.
Она входит в состав углеводов, белков и других со-
единений, служащих материалом Для построения
оболочек и протопласта растительных клеток. Вода
принимает самое активное участие во многих про-
цессах обмена веществ «... нельзя говорить о бел-
ках, нуклеиновых кислотах или нуклеопротеидах и
о воде так, как если бы это были Две различные сис-
темы. Они. образуют единую систему, которую нель-
зя разделить на компоненты без разрушения ее
сущности» (А. Сент-Дьердьи, 1964). Поэтому при
рассмотрении любых физиолого-биохимических про-
цессов растительного организма, в том числе и тех,
которые обусловливают устойчивость к низким тем-
пературам, очень важно уделять внимание вопросам
водообмена.
Вода состоит из полярных молекул, образующих
определенную структуру, сходну10 с0 строением
кристаллической решетки. Независимо от того, в
каком состоянии находится вода (в твердом или
жидком) ее структура в основном определяется
образованием водородных связей между соседними
молекулами.
Изучение оводненности коллоидов привело к соз-
данию представления об адсорбции^ воды, о суще-
ствовании так называемой связанной воды. Связан-
ная вода, или вода, которая удерживается биокол-
40
41
лоидами, отличается рядом свойств: она не является
растворителем, трудно замерзает, находится под
большим сжатием. Однако однозначное, поддающе-
еся физическому определению разграничение сво-
бодной и связанной воды невозможно. Понятие свя-
занной воды следует рассматривать только условно:
это та вода, которая при выжимании сока нз расти-
тельной ткани под давлением определенной силы
все еще остается в ткани, или вода, не переходящая
в лед при определенной температуре (обычно при
—20°), или, наконец, вода, остающаяся в раститель-
ной ткани при высушивании в эксикаторе и выделя-
ющаяся лишь при высушивании ткани в сушильном
шкафу (Р. Библь, 1965).
Общепринято, что наличие связанной воды опре-
деляет агрегативную устойчивость биоколлоидов
растений, а свободная вода определяет активность
физиологических процессов. При изучении вопросов
водного режима в связи с морозостойкостью было
отмечено, что многие из морозостойких растений со-
держат несколько больше связанной воды в тканях.
Виноградное растение обладает ярко выражен-
ной способностью изменять водообмен при воздей-
ствии низких температур. Рассмотрим показатели
водного режима в органах и тканях виноградной
лозы при изменении температуры и в течение веге-
тации. По содержанию общей влаги в листьях
(оводненности) морозостойкие сорта мало отлича-
' ются от неморозостойких. Общее количество воды
в листьях винограда за вегетацию составляет 65—
75% сырого вещества. В молодых листьях воды
больше, чем в старых. За вегетацию содержание
связанной и свободной воды в листьях колеблется:
в начале периода в листьях морозостойких сортов
связанной воды больше, чем у неморозостойких.
Затем этот показатель одинаков у разных по моро-
зостойкости сортов, а в конце вегетации количество
связанной воды резко возрастает в листьях неморо-
зостойких сортов.
Одним из основных показателей водного режима
является способность органов и тканей удерживать
воду. Этот показатель тесно связан с важнейшими
биологическими свойствами растений. Определение
водоудерживающей способности листьев в течение
вегетации показало различия между морозостойки-
ми и неморозостойкими сортами (В. А. Шерер и др.,
1972). Листья морозостойких сортов (РипарияX
X Рупестрис 101-14) обладают меньшей водоудер-
живающей способностью, чем нсморозостойких (Ка-
рабурну и Алиготе). Особенно четко эти различия
проявляются в начале вегетации. С возрастом, к
концу вегетации, водоудерживающая способность
листьев Рипария X Рупестрис 101-14 возрастает, а у
Алиготе и Карабурну значительно уменьшается.
Водоудерживающая способность растений, по
мнению одних исследователей, определяется морфо-
логическими особенностями и анатомическим строе-
нием листьев; по мнению других — она зависит от
характера обмена вещества и физико-химического
состояния протоплазмы. Мы считаем, что опреде-
ляющим фактором является физико-химическое со-
стояние высокомолекулярных компонентов прото-
плазмы.
Содержание общей влаги в осенне-зимний пери-
од в одревесневших однолетних побегах виноград-
ной лозы всех изучаемых сортов примерно одина-
ково и составляет 45—55% сырого вещества; с
понижением температуры в зимний период оно
уменьшается.
Содержание связанной воды в побегах в течение
осенне-зимнего периода претерпевает большие изме-
нения, которые коррелируют с изменениями темпе-
42
43
ратуры. Количество связанной воды, как правило,
увеличивается, если температура понижается посте-
пенно и равномерно. При резком снижении темпера-
туры мы всегда наблюдали резкое уменьшение
количества связанной воды, сменяющееся в дальней-
шем ее увеличением. Морозостойкие сорта Рипа-
рия X Рупестрис 101-14 и Северный быстрее отвеча-
ют на изменение температуры изменением содержа-
ния связанной воды в однолетних побегах по сравне-
нию с неморозостойкими Алиготе и Карабурну. С
повышением температуры в весенние месяцы коли-
чество связанной воды в побегах виноградной лозы
всех изучаемых сортов уменьшается.
Такой общий характер изменения содержания
связанной воды в однолетних побегах виноградной
лозы. Но различные сорта винограда не всегда ве-
дут себя одинаково относительно связанной воды в
зимний период. Например, в зиму 1963/64 г. в побе-
гах сорта Северный было значительно меньше свя-
занной воды, чем у Рипария X Рупестрис 101-14, и
по характеру изменения последней Северный боль-
ше подходит к неустойчивому сорту Карабурну, а
Алиготе — к Рипария X Рупестрис 101-14. Содержа-
ние связанной воды может быть лишь одним из
многих косвенных показателей, характеризующих
процессы перестройки и устойчивость тканей вино-
градной лозы к низким температурам. У различных
по происхождению и устойчивости сортов механиз-
мы устойчивости могут быть разными. Это и сказы-
вается на том, что у Северного и Рипария X Рупес-
трис 101-14, как и у неустойчивых к морозу Кара-
бурну и Алиготе, характер изменения количества
связанной воды неодинаков.
Водоудерживающая способность зеленых побе-
гов в течение вегетации изменяется незначительно,
причем у морозостойких сортов этот показатель
44
выше, чем у неморозостойких. Определение гидро-
фильности коллоидов листьев показало, что к
концу вегетации в них образуются высокомолеку-
лярные вещества с большей устойчивостью к коагу-
ляции: процесс образования таких веществ преобла-
дает у морозостойких сортов.
Учет потерь воды во времени, который позволяет
судить о наличии прочно- или слабосвязанной воды,
подтверждает наше предположение. Так, содержа-
ние прочносвязанной воды в начале вегетации не-
сколько выше в листьях неморозостойких сортов, а
к концу вегетации оно возрастает в листьях морозо-
стойких, т. е. последние обладают более высокой
водоудерживающей способностью.
Количество влаги в зеленых побегах винограда
достаточно высокое — 65—80%. При этом характер-
но уменьшение влаги к концу вегетации в побегах
всех сортов — и устойчивых, и неустойчивых к мо-
розу. Вместе с тем к концу вегетации в зеленых по-
бегах значительно уменьшается водоудерживающая
способность, причем у морозостойких сортов эти из-
менения более выражены. Содержание связанной
воды в зеленых побегах винограда в течение вегета-
ции различное, но и в этом случае необходимо от-
метить, что в побегах морозостойких сортов ее боль-
ше, чем у неморозостойких.
Коллоидная система протоплазмы тканей по-
бегов винограда наименее устойчива в середине
вегетации, особенно у Рипария XРупестрис 101-14.
С началом одревеснения устойчивость коллоидной
системы значительно возрастает в побегах морозо-
стойких сортов, о чем свидетельствует резкое умень-
шение зоны частичной коагуляции и увеличение зо-
ны помутнения на коагулограммах. Устойчивость
коллоидной системы у неморозостойких сортов уве-
личивается в меньшей степени.
45
Изменяется не только количество белков, но и
их качественный состав и свойства. Об этих измене-
ниях свидетельствуют электрофореграммы белков
винограда в полиакриламидном геле, полученные
нами в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова (В. А. Шерер,
1972). В период интенсивного роста, закладки уро-
жая и его созревания количество фракций белков
наибольшее у неморозостойкого сорта Карабурну.
В побегах сортов Алиготе, Северный и Рипария X
X Рупестрис 101-14 содержание фракций, отмечен-
ных на электрофореграммах, меньше. Самой малой
электрофоретической подвижностью отличаются
белки, выделенные из побегов сортов Северный и
Рипария X Рупестрис 101-14. Во время вызревания
побегов и в период низких температур количество
фракций белков и их электрофоретическая подвиж-
ность значительно уменьшаются.
Характеризуя белковый обмен в побегах вино-
градной лозы, нельзя не остановиться на прочности
связей молекул белка с другими компонентами про-
топлазмы. Известно, что все клеточные структуры
живых клеток построены из макромолекул, из кото-
рых одна всегда белок; митохондрии — из белка и
липоидов, рибосомы — из белка и рибосомальной
РНК, хроматин ядра — из белка, ДНК и липоидов и
т. д. Проведенные нами эксперименты с извлечени-
ем из тканей белков экстрагентами разной силы
(трис-буфер, слабая щелочь и этиленхлоргидрин)
показали, что прочность связи молекул белков с
другими макромолекулами в тканях побегов моро-
зостойкого сорта значительно выше, чем у неморо-
зостойкого. В период вегетации белки подвижны и
хорошо экстрагируются слабыми растворителями.
Прочность их связи с другими компонентами прото-
плазмы значительно увеличивается в осенний пери-
од и особенно у морозостойких сортов.
48
Дополнительные исследования показали, что в
зимний период в составе общего белка морозостой-
ких сортов значительно уменьшается фракция лег-
корастворимых белков. Так, у сорта РипарияX Ру-
пестрис 101-14 легкорастворимые белки в феврале
1969 г. составили около 37 % общего количества бел-
ков, у Карабурну — более 80, а в 1970 г.— соответ-
ственно 28 и 51 %.
Приведенные выше изменения в количестве и
свойствах белков виноградной лозы являются отра-
жением приспособительных изменений структуры и
свойств протоплазмы клеток к изменениям условий
среды.
Окислительно-восстановительный режим. Окис-
лительно-восстановительный потенциал является
термодинамическим показателем физиологических
процессов. В растении они протекают при участии
ферментов, но могут осуществляться и иными сис-
темами. Величина окислительно-восстановительного
потенциала у разных растений неодинакова, а сам
он считается основным источником энергии в клет-
ке. Отмечено, что в неблагоприятных условиях зим-
него периода у растений усиливаются окислитель-
ные процессы, причем морозостойкие растения
отличаются более высоким уровнем их, чем немо-
розостойкие.
Концентрация водородных ионов (pH) в листьях
винограда сохраняется на высоком уровне в тече-
ние всего вегетационного периода. В начале вегета-
ции pH сока листьев морозостойких сортов несколь-
ко меньше, чем у неморозостойких. К концу веге-
тации значение pH возрастает.
Величина ЕН в листьях, довольно высокая в
течение вегетации, к концу несколько уменьшилась.
Ее можно рассматривать, как общий показатель
интенсивности физиологических процессов, проте-
49
кающих в растении. Следовательно, в течение всего
вегетационного периода в листьях винограда физио-
логические процессы протекают интенсивно. Резких
отличий между морозостойкими и неморозостойки-
ми сортами по этому показателю не наблюдается.
Не удалось отметить четких закономерностей и в
направлении окислительно-восстановительных про-
цессов (величина гН2) в листьях винограда в связи
с морозостойкостью.
В зеленых побегах виноградной лозы величина
pH смещена в сторону щелочных значений и окисли-
тельно-восстановительные процессы протекают с
меньшей напряженностью, чем в листьях. Следует
остановиться на результатах непрерывной регистра-
ции величины ЕН в зеленых побегах. В течение
суток интенсивность физиологических процессов в
тканях зеленых побегов существенно изменяется.
Наибольшая величина ЕН, а следовательно и наи-
высшая интенсивность физиологических процессов,
наблюдается в дневные часы (с 6.00 до 19.00). При
этом у Алиготе их интенсивность сохраняется на вы-
соком уровне на протяжении всего дня, а у Рипа-
рияХРупестрис 101-14 — только в первой половине.
В вечерние и ночные часы интенсивность окисли-
тельно-восстановительных процессов уменьшается.
Обращает на себя внимание плавное течение этих
процессов в ночное время у РипарияX Рупестрис
101-14 и пульсирующий, скачкообразный ход их у
Алиготе.
Представлялось интересным определить измене-
ние величины ЕН в вызревших побегах при низкой
температуре. Для этого побеги испытуемых сортов
отбирали в естественных условиях (определение
проводили в декабре), переносили в лабораторию,
закрепляли на них электроды и записывали показа-
ния с помощью потенциометра и самописца в тече-
50
ние трех часов. Затем побеги с прикрепленными
электродами помещали на 3 часа в холодильную
камеру, где температура поддерживалась па уровне
— 18°, после чего их выгружали из камеры и про-
должали запись уже при температуре в лаборатории
(примерно +18°). Запись величины ЕН при загруз-
ке черенков в камеру и выгрузке из нее не прерыва-
ли. Результаты показали, что в условиях низкой
температуры в значительной степени нарушается
течение физиологических процессов, о чем свиде-
тельствует резкое изменение величины ЕН у всех
изучаемых сортов. Отметим попутно, что наиболь-
шие изменения наблюдаются по сорту Рипария X
ХРупестрис 101-14, наименьшие—по Карабурну.
Разные по морозостойкости сорта винограда харак-
теризуются различной направленностью физиологи-
ческих процессов в побегах. При этом следует обра-
тить внимание на тот факт, что в первые минуты
пребывания побегов при низкой температуре и у
РипарияХРупестрис 101-14, и у Алиготе, и у Кара-
бурну направленность физиологических процессов
не изменяется, однако у морозостойкого сорта (Ри-
пария ХРупестрис 101-14) она резко выражена
и интенсивность процессов высокая. В дальнейшем
же величина ЕН у неморозостойких сортов падает
до 0° и переходит к величинам с отрицательным зна-
ком. После возвращения побегов в исходные темпе-
ратурные условия ( + 18°) величина ЕН в побегах
восстанавливается до исходной у всех сортов. При
этом у морозостойкого сорта такое восстановление
происходит быстро, а у неморозостойких — медлен-
но, скачкообразно.
Известно, что величины pH и г2Н зависят
от концентрации ионов, или атомов водорода. Сле-
довательно, эти показатели должны быть тесно свя-
заны с водным режимом клеток и тканей. При сопо-
51
ставлении полученных нами данных относительно
содержания связанной воды в листьях и побегах
винограда с показателями окислительно-восстано-
вительного режима отмечено, что при увеличении ве-
личины pH и гН2 возрастает общее количество свя-
занной воды. Необходимо указать также на зависи-
мость между ЕН и содержанием связанной воды.
Величина ЕН определяется интенсивностью переме-
щения электронов в процессе окислительно-восста-
новительных реакций. Расчет показал, что между
содержанием связанной воды и величиной ЕН в по-
бегах винограда существует тесная корреляция
(порядка 0,83—0,96).
Таким образом, результаты проведенных нами
исследований свидетельствуют о большой напряжен-
ности окислительно-восстановительных процессов
в период вегетации. Окислительно-восстановитель-
ный режим тесно связан с водным режимом тканей
листьев и побегов. В условиях низкой температуры
наблюдаются резкие сдвиги в напряженности таких
процессов. При этом морозостойкий сорт Рипария X
XРупестрис 101-14 характеризуется более глубоки-
ми изменениями величины ЕН по сравнению со сла-
боморозостойкими сортами Алиготе и Карабурну.
Накопление и превращение углеводов. Значение
углеводов для жизнедеятельности растений чрезвы-
чайно велико. Они являются питательным и дыха-
тельным субстратом, обладают большой реакцион-
ной способностью и участвуют в общем обмене ве-
ществ, являются главным опорным материалом для
растительных клеток и тканей.
Вполне понятно поэтому, что при изучении моро-
зостойкости большое внимание уделялось накопле-
нию и превращению углеводов (Н. А. Максимов,
1952; И. И. Туманов, 1967; А. Г. Мишуренко, 1947;
И. Н. Кондо, 1960, и др.). Н. А. Максимов (1952)
52
показал, что если растительную ткань поместить в
раствор глюкозы, то ее устойчивость к низким тем-
пературам значительно повышается. Подобным
свойством обладают и иные низкомолекулярные ве-
щества: спирты, другие сахара, некоторые мине-
ральные соли и т. д. Механизм защитного действия
этих веществ состоит в том, что они понижают эв-
тектическую точку клеточного сока.
Виноградная лоза содержит до 20% углеводов
(сахара + крахмал) (А. С. Мержаниан, 1939), а в не-
которых случаях и больше. Содержание сахаров в
одревесневших побегах винограда осенью почти
одинаково у всех сортов. Позже с понижением тем-
пературы их количество увеличивается и достигает
максимума в период минимальных температур, а с
повышением температуры в весенние месяцы умень-
шается.
Прямо противоположные изменения претер-
певает количество крахмала в однолетних побегах:
максимум приходится на осенние месяцы, с пони-
жением температуры его содержание уменьшается,
а после весеннего повышения температуры — снова
увеличивается.
Глубина и быстрота превращения крахмала в са-
хар и наоборот у одного и того же сорта неодинако-
ва в разные годы и зависит от изменения темпера-
туры. У разных по морозостойкости сортов также
различна глубина и быстрота превращения крахма-
ла: у более морозостойких сортов большая часть
крахмала переходит в сахар. Например, у амурско-
го винограда, обладающего высокой морозостойкос-
тью, бывают такие периоды, когда почти весь крах-
мал переходит в сахар (А. Г. Мишуренко, 1947).
То же можно сказать и об американских сортах, у
которых при воздействии низкой температуры лишь
небольшая часть крахмала не гидролизуется.
53
Гидролиз крахмала в тканях виноградной лозы
проходит по-разному. Осенью все ткани заполнены
крахмалом. Уже первые незначительные морозы
(порядка — 3—5°) вызывают резкий сдвиг в сторо-
ну гидролиза крахмала во флоэме сначала в побе-
гах морозостойких сортов, а через некоторое время
и у неморозостойких. В ксилеме видимых изменений
в содержании крахмала не наблюдается. Наконец,
при наступлении сильных морозов (или после про-
мораживания в холодильной камере при — 22—24°)
крахмал флоэмы гидролизуется полностью и обна-
ружить его не удается. В ксилеме его количество
уменьшается, но все же остается довольно большим.
Такие превращения крахмала наблюдали и дру-
гие исследователи (И. Н. Кондо, 1939; М. В. Михай-
лов и др., 1965). М. В. Михайлов с сотрудниками
пришел к выводу, что запасы крахмала, отложен-
ные в ксилеме, не гидролизуются в результате силь-
ной лигнификации клеточных оболочек и блокиров-
ки энзимов и поэтому не принимают участия в за-
щите виноградного растения от мороза.
Установить четкую границу между морозо- и не-
морозостойкими сортами винограда по количеству
сахаров (или крахмала) в одревесневших однолет-
них побегах нам не представилось возможным, по-
видимому, по той причине, что углеводный обмен не
является обусловливающим обменом. Углеводный
обмен подчинен белковому и зависит от направлен-
ности белкового обмена. Сахара играют важную за-
щитную роль, предохраняют белки от денатурации,
создавая механический барьер между молекулами
белка и связывая воду, что увеличивает общее коли-
чество связанной воды в побегах, а это в свою оче-
рець также предохраняет белки от денатурации
(Д. Л. Левитт, 1964; У. Хебер, 1964).
Активность окислительных ферментов. Перокси-
54
даза в побегах винограда сортов Рипария X Рупест-
рис 101-14, Северный, Алиготе и Карабурну активна
в осенний период. С понижением температуры ее
активность повышается значительно быстрее у мо-
розостойких сортов, чем у неморозостойких. При
температуре —19° активность пероксидазы сохраня-
лась, хотя значительно уменьшилась.
Активность полифенолоксидазы с понижением
температур до небольших отрицательных (поряд-
ка — 3—5°) уменьшается сначала в ксилеме, а за-
тем во флоэме. Снижение активности было большим
у сортов Северный и Карабурну, чем у РипарияX
Рупестрис 101-14 и Алиготе. При минимальной тем-
пературе— 19° активность полифенолоксидазы бы-
ла весьма незначительной.
Цитохромоксидаза осенью малоактивна и лока-
лизована главным образом в тканях флоэмы побе-
гов. С понижением температуры ее активность
уменьшается и при температуре— 19° не обнаружи-
вается. Весной наблюдается очень высокая актив-
ность цитохромоксидазы в побегах исследуемых
сортов.
Интенсивность дыхания. Дыхание занимает важ-
ное место в комплексе обмена веществ растительно-
го организма. Особый интерес представляет процесс
дыхания в зимний период с точки зрения устойчи-
вости растений к морозу.
Интенсивность дыхания листьев винограда высо-
кая в течение всего периода вегетации, но наиболь-
шая в период массового цветения и при созревании
урожая. Интенсивность дыхания зеленых побегов
тоже довольно высокая, при этом у неморозостойких
сортов она выше, чем у морозостойких.
В период, когда наступают низкие, но положи-
тельные температуры (октябрь), интенсивность ды-
хания вызревших побегов морозостойких сортов ви-
55
1. Интенсивность дыхания вызревших побегов винограда,
мг СО2 на 1 г сухого вещества в час
Сорт	Месяцы				
	X	XI	| XII	1 '	II
Рипария X Рупестрис 101-14	0,04	0,32	0,33	0,63	0,56
Северный	0,12	0,39	0,71	0,69	0,65
Алиготе	0,44	0,31	0,58	0,91	0,52
Карабурну	0,62	0,27	0,64	0,65	0,50
нограда значительно ниже, чем неморозостойких
(табл. 1). При дальнейшем снижении температуры
интенсивность дыхания побегов морозостойких сор-
тов возрастает и достигает максимальной величины
при действии минимальных температур. У неморозо-
стойких сортов интенсивность дыхания сначала рез-
ко уменьшалась, а в дальнейшем возрастала и так-
же достигала максимальной величины при мини-
мальных температурах. Промораживание черенков
в холодильной камере дало аналогичные резуль-
таты.
Различия в физиолого-биохимических процессах
морозостойких и неморозостойких сортов винограда.
Виноградное растение осенью при понижении тем-
пературы переходит из вегетирующего состояния
в качественно другое — более морозостойкое. Этот
переход связан с перестройкой ряда физиолого-био-
химических процессов в тканях, в общем еще слабо
изученных, но свидетельствующих об образовании
в осенне-зимний период такой структуры протоплаз-
мы, которая может обеспечить жизнедеятельность
тканей и организма в целом в новых изменившихся
условиях среды.
Согласно существующим представлениям, свой-
ства организмов определяются свойствами синтези-
руемых ими белков. Специфичность и строение мно-
56
гих небелковых и структурных компонентов прото-
плазмы клеток зависят от направленности реакций,
определяемых белками-ферментами. Есть основание
полагать, что морозостойкость организма находится
в зависимости от устойчивости белков протоплазмы
к денатурации от мороза (У. Хебер, 1964; Д. Левитт,
1964).
Установлено, что при изменении температуры из-
меняются количество и физико-химические свойства
молекул белка, что вызывает определенные сдвиги
и упорядочивает молекулы многих других веществ
в клетке. И. Г. Сулейманов (1960) отмечает, что из-
менение электрохимических свойств амфолитов
(имеется в виду белков) зимой обусловливает изме-
нение структуры не только молекул воды, которые
находятся около адсорбента, но и всей массы воды
в клетке.
В соответствии с современными представлениями
протоплазму следует рассматривать как сложную
многофазную систему со свойствами тиксотропного
студня (Н. А. Гусев, 1966). Таким образом, в про-
топлазме должно происходить взаимодействие меж-
ду макромолекулами, которое вызывает их агрега-
цию и возникновение внутреннего скелета, что и оп-
ределяет эластичность и структуру протоплазмы.
Эта структура очень лабильна и динамична. Она су-
ществует только на протяжении того времени, когда
происходит обмен веществ, служащий источником
энергии, необходимой для поддерживания структу-
ры (В. М. Жолкевич, 1961). Между структурными
организациями и процессами обмена веществ суще-
ствует обратная связь. Процессы обмена могут осу-
ществляться в упорядоченной форме только при на-
личии структурной организации. В свою очередь,
структура образуется и поддерживается в процессе
обмена веществ (Г. М. Франк, 1968).
57
Рассмотрим приведенные выше данные о физио-
лого-биохимических изменениях у разных по моро-
зостойкости сортов винограда с точки зрения их ро-
ли в образовании структуры протоплазмы. Было
установлено, что в зимний период под влиянием низ-
ких температур увеличивается содержание связан-
ной воды в побегах винограда. Морозостойкие сорта
отличаются большим содержанием связанной воды.
Вместе с тем у таких сортов увеличивается гидро-
фильность коллоидов протоплазмы при низких тем-
пературах. До этого была показана тесная обратная
зависимость между напряженностью окислительно-
восстановительных процессов (величина ЕН) и со-
держанием связанной воды. Интенсивность таких
процессов в зимний период в тканях винограда об-
условлена главным образом процессами дыхания.
Таким образом, чем меньше интенсивность дыхания,
тем выше гидратация коллоидов. И. Г. Сулейманов
(1964) показал, что термические коэффициенты и
энергия активации связанной воды зимой больше,
чем осенью и летом. Зимой в связи со снижением
температуры частота водообмена уменьшается, что
обусловлено не только ослаблением подвижности
молекул воды, но и изменением электрохимических
свойств амфолитов. Из этого видно, что в зимний
период под действием низких температур изменя-
ется связь между макромолекулами, низкомолеку-
лярными веществами и диполями воды. Прочность
связей у морозостойких сортов больше. Уменьшение
активности воды и упрочение связи ее с макромоле-
кулами зимой свидетельствует о более прочной и ус-
тойчивой структуре протоплазмы в побегах морозо-
стойких сортов.
Химический состав протоплазмы непостоянный,
он изменяется в зависимости от времени года и
физиологического состояния зимующего растения
58
(рост, закаливание, покой и т. д.). Изменение хими-
ческого состава протоплазмы в клетках тканей ви-
нограда в зимний период определяется содержани-
ем белков, углеводов, составом аминокислот и из-
менением внутриклеточных условий (кислотность
среды, степень упорядоченности воды, характер об-
мена веществ и др.). Можно предположить, что из-
менение состава и соотношения между химическими
компонентами протоплазмы в однолетних побегах
винограда в зимний период обусловливает иное рас-
положение этих веществ в протоплазме и изменение
ее структуры. Большее содержание связанной воды,
белков, уменьшение интенсивности физиологических
процессов в зимний период в тканях морозостойких
сортов свидетельствует о более упорядоченной и
прочной структуре их протоплазмы по сравнению с
неморозостойкими. Это подтверждается и данными,
полученными с помощью электронной микроскопии
в лаборатории физиологии, биохимии и иммунитета
винограда УНИИВиВ им. В. Е. Таирова.
У морозостойкого сорта винограда при промора-
живании клеточные структуры не разрушаются. Так,
в клетках Рипария X Рупестрис 101-14 хроматин
ядра сохраняет свое строение, хорошо выражена
оболочка ядра. Образовавшийся в результате гид-
ролиза крахмала раствор сахаров оттеснил эргасто-
плазму к клеточной стенке. Часть эргастоплазмы
примыкает к ядру, в ней заключены митохондрии и
другие клеточные структуры. В клетках же Кара-
бурну под действием низких температур клеточные
структуры полностью разрушились.
А. Г. Мишуренко (1947), С. Декстер (1951) и
другие отмечают, что морозостойкость растений в
большинстве зависит от условий вегетации. Иначе
говоря, физиолого-биохимические процессы, кото-
рые имеют место в тканях винограда в период веге-
59
тации, играют определенную роль в приобретении
свойств морозостойкости. Данные о водоудержива-
ющей способности листьев, гидрофильности коллои-
дов, прочности связи белков и количестве их в лис-
тьях и зеленых побегах свидетельствуют о том, что
разные по морозостойкости сорта винограда с не-
одинаковой интенсивностью накапливают высокомо-
лекулярные вещества в период вегетации. Особенно
это заметно во второй половине вегетации.
Методы определения
морозе- и зимостойкости винограда
Для оценки морозостойкости винограда пользуются
прямым методом путем замораживания растения и
косвенными методами, основанными на взаимосвязи
морозостойкости с определенными свойствами или
состоянием растения без замораживания.
Прямым методом изучения морозостойкости ви-
нограда можно пользоваться как в полевых, так и в
лабораторных условиях. Полевой метод оценки поз-
воляет определить не только морозо-, но и зимостой-
кость растений, поэтому он получил наиболее широ-
кое распространение. Недостатком этого метода
является то, что исследователь находится в зависи-
мости от складывающихся температурных условий
зимы. Поэтому не всегда представляется возмож-
ным быстро дать оценку морозо- и зимостойкости
сортов или разработать агроприемы, направленные
на повышение зимостойкости. Дополняя этот метод
прямым замораживанием растений в полевой обста-
новке с помощью передвижных холодильных уста-
новок, можно значительно ускорить решение постав-
ленных задач. Полевой метод основан на учете сте-
пени повреждения растений после суровых зим.
60
Методика изучения морозо- и зимостойкости ви-
нограда изложена в сборнике «Виноградарство i
виноробство», вып. 9. К., «Урожай», 1970.
ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ
НА МОРОЗО- И ЗИМОСТОЙКОСТЬ ВИНОГРАДА
Основными факторами, определяющими хорошую
перезимовку винограда, являются: морозостойкость
сорта и метеорологические условия осенне-зимнего
периода (условия закалки, минимальные темпера-
туры). Вместе с тем комплекс агротехнических при-
емов по уходу за насаждениями, а также выбор
земельных участков под закладку виноградников
тоже имеют немаловажное значение для перезимов-
ки кустов. Многочисленные исследования показали,
что лучше перезимовывают кусты на крутых скло-
нах и те растения данного сорта, за которыми был
хороший уход на протяжении всего вегетационного
периода.
Важнейшими агротехническими приемами, ока-
зывающими заметное влияние на изменение морозо-
и зимостойкости виноградных кустов, как будет по-
казано ниже, являются: формирование и система
ведения кустов; орошение, применение органических
и минеральных удобрений и некоторые другие.
Значение формировки
и системы ведения кустов
для их перезимовки
Формирование виноградных кустов и система их
ведения на различных опорах оказывают сущест-
венное влияние на изменение условий их существо-
вания. От применяемой формировки может значи-
тельно изменяться распределение зеленых побегов
61
й лйстьев в пространстве, а следовательно, различ-
ное использование солнечной радиации. О том,
какое это имеет значение, свидетельствуют такие
данные: из общего количества поглощенной кустом
фотосинтетически активной радиации освещенные
листья поглощают от 81 до 95% энергии, частично
затененные — от 5 до 18 п сильно затененные внутри
куста — только 1—4%. Известно, что жизнедеятель-
ность винограда в период вегетации в большой сте-
пени зависит от условий окружающей среды и в то
же время сам виноградный куст в какой-то мере
оказывает влияние на изменение фитоклимата. В
зависимости от применяемой формировки и типа
опор может изменяться не только освещенность лис-
тьев, но в известной степени температура, влаж-
ность воздуха и почвы, а также аэрация кустов
(Н. В. Кордуняну, 1971). Кроме этого, при разных
системах формирования кустов с различным объе-
мом многолетней древесины значительно изменяет-
ся сила роста однолетних побегов, сокращается или
удлиняется период вегетации, а от этого зависит
вызревание однолетних побегов и глазков, что в ко-
нечном результате сказывается на их зимостойкос-
ти. Хотя в настоящее время еще не выяснена роль
многолетней древесины в повышении морозостой-
кости виноградного куста, несомненно то, что запа-
сы пластических веществ, откладываемые в много-
летних частях куста, оказывают большое влияние
на повышение урожайности насаждений. Общеиз-
вестно, что наиболее высокие урожаи винограда с
единицы площади получают при выращивании мощ-
ных кустов с накоплением определенного объема
многолетней лозы.
Опыты А. Г. Мишуренко (1947) по изучению вли-
яния различных формировок кустов (кордон Казе-
нава с большим объемом многолетней древесины и
62
fiofio с малым) на морозостойкость глазков путем
прямого замораживания их в холодильной камере, а
также учета степени повреждения глазков в естест-
венных условиях показали, что на формировке кор-
дон Казенава, отличающейся большим объемом
многолетней древесины, глазки были более морозо-
стойкие, чем на формировке Гюйо с меньшим ее
объемом. При этом у различных по силе роста и сте-
пени морозостойкости сортов эти изменения были
неодинаковые. Если у относительно слаборослого
н более морозостойкого сорта Гаме черный при за-
мораживании в холодильной камере при температу-
ре —18° главные почки на побегах формировки
Гюйо были повреждены на 40%, формировки кор-
дон Казенава — на 36, а при температуре — 20° на
обеих формировках — на 68%, то у Серексии с бо-
лее мощным ростом побегов и пониженной морозо-
стойкостью на формировке Гюйо при температуре
—18° они были повреждены на 100%, а на форми-
ровке кордон Казенава — только на 30%.
На большую морозостойкость глазков у кустов
с большим запасом многолетней древесины и уме-
ренным развитием однолетних побегов указывают
такие факты, наблюдаемые нами на опытном вино-
граднике УНИИВиВ им. В. Е. Таирова (А. Г. Ми-
шуренко, 1947). В зиму 1934/35 г. при снижении
температуры воздуха до — 25,6° у кустов сорта Али-
готе, которые в течение семи лет оставались без
обрезки и накопили большой объем многолетней
лозы, несмотря на относительно слабый прирост од-
нолетних побегов, глазки на них без укрытия кустов
на зиму сохранились на 70%, в то время как на кус-
тах этого же сорта в этих же условиях, на которых
проводилась ежегодная обрезка по системе Гюйо,
без накопления многолетней древесины сохранилось
только 5%) глазков.
63
Высокоштамбовые формировки виноградных кус.
тов с древних времен применяются в различных
странах, в том числе и в некоторых районах Совет-
ского Союза, где виноградники на зиму не укрыва-
ют. Всюду высокоштамбовые и особенно многоярус-
ные формировки, как правило, дают более высокие
урожаи по сравнению с бесштамбовыми. Всем из-
вестна пристенная культура «изабельных», сравни-
тельно морозостойких сортов на высоких штамбах
даже в районах укрывного виноградарства. В Одес-
се, например, в районе нового жилого юго-западно-
го массива многие любители выращивают штамбы
длиной 12—15 м (до 4—5-го этажа) и получают по
150—200 кг винограда с куста.
Большой интерес к высокоштамбовым форми-
ровкам в Советском Союзе был вызван после опу-
бликования книги Л. Мозера «Виноградарство по-
новому» (1961). Вначале во многих местах просто
копировали систему Мозера, но в последние годы в
нашей стране, а также во многих других странах,
проведены более глубокие исследования, позволив-
шие А. М. Негрулю сделать обобщение этих работ,
проводившихся до 1969 г. Вопрос о высокоштамбо-
вых формировках виноградных кустов в последние
годы приобрел особую остроту в районах, находя-
щихся на границе между укрывной и неукрывной
зонами. Здесь оставленные без укрывки кусты в не-
которые годы значительно повреждаются морозами
а укрывка их землей требует больших затрат труда
и средств и часто не дает положительных результа-
тов из-за повреждения кустов пятнистым некрозом.
Однако основной недостаток укрывной культуры в
настоящее время (при острой нехватке рабочей си-
лы) состоит в том, что задерживается проведение
ряда весенних работ по уходу за насаждениями (об-
резка, подвязка и др.) из-за того, что погодные ус-
64
ловия часто не позволяют проводить механизиро-
ванную открывку и иметь значительные площади
открытых насаждений, чтобы обеспечить необходи-
мый фронт работ ранней весной или даже в конце
зимы. В результате многие хозяйства опаздывают с
проведением таких работ, как обрезка и подвязка
кустов, и терпят большие убытки. Поэтому в зоне,
где средние из абсолютных годовых минимумов тем-
пературы зимой находятся в пределах от —15 до
—20°, виноградари стремятся изыскать способы по-
вышения морозостойкости культивируемых вино-
градников и надежные, экономически оправданные
пути перехода на неукрывную культуру. Одним из
этих путей является выращивание относительно мо-
розостойких сортов при культуре на высоких штам-
бах. Большим облегчением для этих хозяйств был
бы перевод на неукрывную культуру некоторой ча-
сти насаждений, чтобы обеспечить необходимый
фронт работ ранней весной.
А. М. Негруль (1970), подводя итоги дискуссии
о высокоштамбовой культуре винограда, поднятой
журналом «Виноделие и виноградарство СССР»,
пишет: «В районах переходной зоны культуры вино-
града следует исходить прежде всего из многолет-
них метеорологических данных опыта высокоштам-
бовой культуры относительно морозостойких сортов,
фитоклимата кустов в этом случае и, главное, из
экономических расчетов, полученных на основании
обработки данных не менее чем на 10 лет».
В настоящее время научно-исследовательскими
учреждениями, кафедрами виноградарства сельско-
хозяйственных вузов, а также совхозами и колхоза-
ми уже накоплен достаточно большой эксперимен-
тальный материал, на основании которого можно
сделать общий вывод: высокоштамбовый способ
формирования виноградных кустов обеспечивает
3-2319
65
частичное повышение зимо- и морозостойкости мно-
гих европейско-азиатских сортов винограда, и по-
этому применение высокоштамбовых формировок
может расширить зону неукрывной культуры вино-
града для некоторых из них. Высокоштамбовые
формировки имеют следующие преимущества по
сравнению с приземными бесштамбовыми. При вы-
сокоштамбовой системе формирования за счет боль-
шего количества плодоносных побегов, увеличения
числа гроздей на плодоносных побегах, а также уве-
личения среднего веса грозди урожайность кустов
повышается в зависимости от сорта и условий про-
израстания на 17—57%. Высокоштамбовые кусты
со свободным свисанием побегов лучше освещают-
ся. Наблюдения Л. Т. Никифоровой, Е. А. Гитерман
(1968) в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова показали, что
если при бесштамбовой веерной формировке и веде-
нии кустов на вертикальной шпалере площадь осве-
щенных листьев составляет 25—30% общей листо-
вой поверхности куста, то при высокоштамбовой
формировке со свободным свисанием побегов она
достигает 60—65 %.
Лучшее использование солнечной радиации спо-
собствует повышению фотосинтеза. В. Н. Стрельцов
(1968) установил, что между величиной светового
потока, улавливаемого кустом, и накоплением угле-
рода в листьях существует прямая зависимость, и
чем выше обеспеченность листьев солнечным све-
том, тем больше урожай и лучше качество виногра-
да. Повышение интенсивности фотосинтеза в свою
очередь сказывается положительно на накоплении
питательных веществ во всех органах виноградного
куста. В работе П. П. Болгарева и Г. А. Сарнецкого
(1967) показано, что у высокоштамбовых кустов по
сравнению с бесштамбовыми объем многолетних
частей куста в 2,5 раза больше за счет разрастания
66
высоких штамбов и кордонов. Л. II. Машинская
и Ш- Н. Гусейнов (1966) утверждают, что с увели-
чением объема старых частей куста, приходящихся
на одну стрелку, повышаются показатели плодонос-
ности (процент плодоносных побегов, число гроз-
дей на плодоносный побег и средний вес грозди),
значительно увеличивается урожайность.
Н. Т. Паныч (1970) считает, что большое влия-
ние на плодоносность оказывают размеры и состоя-
ние многолетних стеблевых частей как органов, не-
обходимых для накопления запасных питательных
веществ. Наиболее высокой потенциальной продук-
тивностью обладают растения с мощными и здоро-
выми постоянными скелетными органами. При
правильном формировании и хорошем уходе за мно-
голетними рукавами они сохраняют высокую про-
дуктивность (по наблюдениям Н. Т. Паныча, 10—
15 лет) и почти не требуют удаления при ежегодной
обрезке. Необходимо, чтобы на каждый килограмм
урожая приходилось около 20 см плеча кордона.
Обладая большим запасом питательных веществ в
многолетних частях кустов, высокоштамбовые фор-
мировки обеспечивают лучшее формирование плодо-
носных почек. Благодаря лучшему распределению
побегов и меньшей затененности кроны, а также бо-
лее продуктивной работе листьев, высокоштамбовые
формировки способны больше производить урожая
на единицу листовой поверхности. При культивиро-
вании винограда на высоких штамбах со свободным
свисанием побегов значительно снижаются затра-
ты труда по уходу за насаждениями, прежде всего
за счет исключения таких трудоемких работ, как
укрывка и открывка кустов, а также подвязка зеле-
ных побегов. Не говоря о том, что штамбовая фор-
мировка умеренной высоты облегчает условия рабо-
ты при обрезке, подвязке плодовых лоз, сборе уро-
3*
67
жая, она позволяет более эффективно применять
комплекс машин и орудий по уходу за насаждения-
ми. На высоких штамбах значительно меньшие по-
тери урожая от поражения серой гнилью, вслед-
ствие удаления гроздей от поверхности почвы, луч-
шего их проветривания и освещения.
Однако наиболее важным, как уже отмечалось
выше, критерием, определяющим возможность и
целесообразность применения высокоштамбовых
формировок в переходной зоне от укрывного к не-
укрывному виноградарству, является степень моро-
зо- и особенно зимостойкости кустов высокоштамбо-
вой формировки по сравнению с приземными веер-
ными. Все исследователи и практики признают, что
высокоштамбовая культура винограда повышает
зимостойкость кустов по сравнению с приземными
бесштамбовыми формировками при оставлении их
без укрывки на зиму. Однако некоторые ученые счи-
тают, что за счет высокоштамбовой формировки по-
вышается зимостойкость кустов лишь потому, что
основная масса побегов и глазков удалена от по-
верхности почвы и находится в других микроусло-
виях, где меньшие колебания температуры. Разница
в температуре воздуха в приземном слое и на вы-
соте 150 см в зависимости от условий перезимовки
может составлять в среднем 1—5°. По наблюдениям
Л. Ф. Овчинниковой (УНИИВиВ им. В. Е. Таиро-
ва), на юге Одесской области в морозную, тихую,
безоблачную погоду превышение температуры на
высоте 150 см составляло 6—8° по сравнению с при-
земным слоем воздуха.
Исследованиями А. Г. Мишуренко (1936, 1947,
1970) и И. В. Завгороднего (1970) показано, что
увеличение объема многолетней лозы на кустах за-
медляет рост однолетних побегов, обеспечивает их
лучшее вызревание и повышает морозостойкость.
68
f. Д. Сарпецкий (1972) считает, что при одинаковых
погодных условиях более устойчивыми к отрица-
тельному воздействию низких температур являются
виноградные кусты, сформированные на высоких
штамбах. Обстоятельные исследования по изучению
морозостойкости глазков, выращенных на высоко-
штамбовой формировке с большим запасом много-
летней лозы и при обычной приземной веерной фор-
мировке, проведены Т. X. Левитом (1971). Он изу-
чал в условиях Молдавии морозостойкость почек
сортов Рислинг рейнский и Серекспя в зависимости
от режима закаливания в естественных и искус-
ственных условиях. Известно, что в естественных ус-
ловиях морозостойкость виноградных растений по-
степенно возрастает на протяжении осени, резко по-
вышается в начале зимы и достигает максимума в
самый холодный период. Результаты исследований
Т. X. Левита показали, что увеличение устойчивости
у высокоштамбовых растений начинается несколько
раньше, чем у приземных. Наблюдавшиеся в зим-
ний период оттепели с переходом температуры через
0° вызывают снижение морозостойкости, причем
сильнее у менее морозостойкого сорта (Серексия) и
у приземных формировок. Таким образом, Т. X. Ле-
витом установлено, что развитие морозостойкости в
значительной степени зависит от формировки кус-
тов. В условиях естественного и искусственного за-
каливания в осенне-зимний период происходит из-
менение в водном обмене. Высокоштамбовые расте-
ния по сравнению с приземными отличаются более
высоким содержанием связанной воды, более пос-
тоянным соотношением прочносвязанной воды к
свободной. Высокоштамбовые растения в пределах
данного сорта характеризуются более резкими коли-
чественными изменениями общего и белкового азо-
та в наиболее ответственные периоды подготовки к
69
зиме и перезимовки. Известно, что воздействие не-
больших по абсолютному значению отрицательных
температур в условиях естественного закаливания
способствует увеличению содержания низкомолеку-
лярных белковых веществ и снижению содержания
высокомолекулярных. У высокоштамбовых кустов
изменения в обмене веществ более выражены и про-
исходят раньше, чем у приземных. Высокоштамбо-
вые растения отличаются большим содержанием
минерального и органического кислоторастворимого
фосфора по сравнению с приземными. Очень важ-
но, что кислоторастворимые фосфорные соединения
более лабильны в тканях высокоштамбовых расте-
ний, чем в тканях приземных формировок. Таким
образом, в высокоштамбовых растениях, благодаря
иному распределению побегов и листьев в простран-
стве, накоплению запасов пластических веществ в
многолетних тканях изменяются физиолого-биохи-
мические процессы, и растения входят в зиму с боль-
шими потенциальными возможностями развития
высокой морозостойкости, они лучше воспринимают
условия закаливания. Особенно отчетливо различия
в морозостойкости винограда проявляются при тем-
пературах, близких к критическим для данного сор-
та и периода воздействия.
Исследования А. Г. Мишуренко (1970) показали,
что в южных районах УССР у некоторых европей-
ских сортов (Рислинг, Каберне-Совиньон, Алиготе
и Ркацители) многолетние рукава отличаются до-
вольно высокой морозостойкостью и могут без за-
метных повреждений переносить кратковременные
морозы до — 26—27°. Поэтому при неукрывной
культуре винограда необходимо создавать форми-
ровки с накоплением возможно большего объема
многолетней лозы. У кустов с большим объемом
многолетней лозы при повреждении морозами глаз-
70
ков и однолетних побегов после суровых зим значи-
тельно быстрее можно восстановить полное плодо-
ношение, благодаря большему количеству .потенци-
альных точек роста (спящие почки) и ббльшим за-
пасам питательных веществ. Исходя из этого, при
решении вопроса о целесообразности применения
укрывной или неукрывной культуры того или иного
сорта, необходимо учитывать не только морозостой-
кость глазков и однолетних побегов, как это приня-
то в настоящее время, но, главным образом, морозо-
стойкость многолетних рукавов и плодоносность
побегов из спящих почек и пасынков.
О более высокой зимостойкости виноградных кус-
тов на высокоштамбовых формировках свидетель-
ствуют такие данные. В зиму 1971/72 г. сложились
исключительно неблагоприятные условия для пере-
зимовки винограда ввиду резкого понижения тем-
пературы воздуха от положительной до 20—28° мо-
роза. В результате на всей территории Украины, за
исключением Закарпатской области и Южного бе-
рега Крыма, неукрытые на зиму виноградники силь-
но пострадали от морозов. Повреждение глазков в
зависимости от сорта и района составило 70—100%.
Такие повреждения связаны не столько с интенсив-
ностью мороза, сколько с неподготовленностью рас-
тений к зиме. Неблагоприятные условия для закали-
вания виноградной лозы в этом году связаны с не-
обычайно теплой, дождливой с туманами погодой в
декабре 1971 г., когда средняя за месяц температура
на юге УССР составила 1—3° тепла, что на 3—6°
выше нормы. В отдельные дни температура повы-
шалась в дневные часы до 6—10° тепла, а в первой
декаде января она снизилась до —18°. Несмотря на
это, в подавляющем большинстве случаев на высо-
коштамбовых формировках кусты пострадали зна-
чительно меньше. Во многих случаях при хорошей
71
2. Повреждение глазков (%) и урожайность (ц/га)
сортов винограда в зависимости от формировки кустов
(опытное хозяйство УНИИВиВ им. В. Е. Таирова, 1972 г.)
Формировка	Рислинг рейнский		Пино серый		|Мускат белый	
	Повреж- дено глазков	Урожай	Повреж- дено глазков	CS о о.	Повреж- дено глазков	£ о £
Веерная бесштамбовая (контроль)	69,0	82	77,0	35	99,0	15,4
Штамбовая кордонная с высотой штамба, см-. 70	66,0	147	77,0	71	98,0	4,4
120	57,0	138	68,0	85	99,0	8,5
агротехнике на высокоштамбовых формировках, по
некоторым относительно морозостойким сортам, по-
лучен нормальный и даже высокий урожай вино-
града (табл.2).
В совхозе «Таврия» (Новая Каховка Херсонской
области) по сорту Каберне Карминер на высоких
штамбах получен урожай по 74 ц/га, несмотря на то,
что штамбы на отдельных кустах частично были по-
вреждены морозом. В совхозе им. Ленина Берислав-
ского района Херсонской области на веерной при-
земной формировке с укрытием кустов на зиму по-
лучен урожай сорта Рислинг рейнский по 1,25 кг, а
на высоких штамбах, зимовавших без укрытия,—- по
1,71 кг с куста. Причем в этом совхозе не зареги-
стрировано заметных морозных повреждений штам-
бов. Однако из-за длительных морозов и недостатка
влаги в почве наблюдалось сильное иссушение кус-
тов, растрескивание штамбов и рукавов (рис. 1).
В совхозе им. Котовского Разд ельнинского рай-
она Одесской области на участке сорта Алиготе
72
Рис. 1. Растрескивание штамбов на кустах сорта Рислинг.
Совхоз им. Ленина Бериславского района Херсонской области.
Весна 1972 г.
площадью 5 га, где переформирование кустов из ве-
ерной приземной на высокоштамбовую начато в
1970 г., т. е. возраст штамбов только два года, полу-
чен урожай по 62 ц!га, или на 23,4% выше по
73
Сравнению с веерной многорукавной формировкой.
В совхозе им. 50 лет Великого Октября того же рай-
она даже на сравнительно невысоких штамбах
(50—60 см) у сорта Ркацители на площади 68,6 га
после зимы 1971/72 г. главные почки были повреж-
дены лишь на 50, а замещающие — на 25%, и со-
брано 6663 ц винограда, или по 96,8 ц/га.
В совхозе «Ново-Джанкойский» Джанкойского
района Крымской области так же, как и во многих
других районах Крыма, после длительного периода
сравнительно высоких положительных температур в
декабре и первой половине января температура воз-
духа в ночь с 12 на 13 января понизилась с — 2,5 до
—16°, а на следующий день упала до — 20°. В ре-
зультате почки сорта Ркацители на веерной форми-
ровке были повреждены на 70—90%, а на высоко-
штамбовой — только на 30%. В этом совхозе первые
опыты по изучению высокоштамбовой культуры за-
ложены еще в 1967 г. на сорте Рислинг рейнский на
площади 4 га. Для этого на обычном плодоносящем
винограднике с веерной формировкой и шириной
междурядий 2 м проведена выкорчевка кустов через
ряд. В результате получилась густота стояния кус-
тов 4 м между рядами и 1,5 м между кустами в
ряду. Оставшиеся кусты постепенно переводились из
обычной веерной формировки на высокоштамбовую
(высота штамба 120—130 см). Переформирование
всех кустов завершено в 1970 г. После неблагопри-
ятной! зимы 1971/72 г. на участке с высокоштамбо-
вой формировкой получен урожай по ПО ц/га, а на
участке с веерной формировкой и с большой густо-
той стояния кустов — только по 70 ц/га.
Интересные результаты в этом совхозе получены
и по сорту Ркацители. На участке площадью 50 га
посадки 1966 г. при площади питания 3,5X1,5 я
кусты сформированы на высоких штамбах с разме-
74
щением плодовых звеньев на двух ярусах. Хотя фор-
мировка еще не завершена, но уже дала хорошие
результаты. На высоких штамбах глазки у сорта
ркацители после неблагоприятной зимы 1972 г. бы-
ли повреждены только на 30%, в то время как на
веерной приземной формировке — на 70—90%. С
неукрытых на зиму кустов высокоштамбовой фор-
мировки на площади 50 га получено в 1972 г. по
130 ц/га, а укрытые на зиму насаждения этого же
сорта на веерной формировке дали только по
100 ц/га.
В совхозе «Виноградный» в предгорной части
Крымской области вблизи Симферополя из-за более
резкого перехода температуры от положительных
значений к отрицательным в январе 1972 г. вино-
градники также сильно пострадали от морозов.
Повреждение глазков в зависимости от сорта и спо-
собов культуры составляло от 50 до 100%. Повреж-
дения многолетних лоз наблюдались только на неко-
торых слабоморозостойких сортах (мускаты, Ага-
даи и др.). Относительно морозостойкие сорта (Рка-
цители, Рислинг) пострадали меньше и на высоко-
штамбовых формировках дали удовлетворительный
урожай. По сорту Ркацители на высоких штамбах
на площади 502,2 га получено 42 ц/га, а на участ-
ках, менее поврежденных филлоксерой, площадью
около 200 га — 60; по сорту Рислинг рейнский на
площади 43,7 — 38 ц/га.
Высокоштамбовые кусты винограда, по данным
Е. И. Баранова (1972), лучше противостоят небла-
гоприятным условиям зимы и болезням. За девяти-
летний период в совхозе «Жемчужный» Крымской
области при высокоштамбовой кордонной форми-
ровке урожай винограда сорта Кокур белый был на
37% выше и отличался более повышенной сахарис-
тостью (на 0,5—0,8%), чем на веерной бесштамбо-
75
вой. В 1966 г., когда урожай на веерной бесштам-
бовой формировке почти полностью погиб от МИЛЬ-
ДЬЮ (получено по 5 ц]га), высокоштамбовые в тех
же условиях дали 45 ц/га. В 1969 г., когда темпера-
тура воздуха зимой в феврале доходила до — 23,2°,
повреждения глазков у открыто зимовавших кустов
на высоких штамбах доходили до 54%, на бесштам-
бовых формировках они были повреждены на 72%.
В 1971 засушливом году на высокоштамбовых фор-
мировках получено по 84,5 ц!га винограда, а на
обычной веерной бесштамбовой формировке —
только по 55 ц. Затраты труда, по данным Е. И. Ба-
ранова, снижаются на единицу продукции при высо-
коштамбовой культуре более чем в два раза.
Таким образом, в переходной зоне между изоли-
ниями средних из абсолютных минимумов темпера-
тура воздуха— 15 и—20° при неукрывной культуре
относительно морозостойких сортов для повыше-
ния зимостойкости насаждений необходимо широко
применять высокоштамбовые формировки. Однако
следует иметь в виду, что при этом, как показали
многочисленные исследования, несколько задержи-
вается созревание винограда по сравнению с бес-
штамбовыми приземными формировками. Если про-
водить одновременно уборку урожая на штамбовых
и бесштамбовых формировках, то, как правило, со-
держание сахара на штамбовых формировках сни-
жается на 1—3% в зависимости от сорта. Однако
учитывая, что на высоких штамбах ягоды меньше
повреждаются серой гнилью, сбор урожая для полу-
чения нормальной сахаристости можно проводить
несколько позже, чем на бесштамбовых. Некоторое
снижение качества урожая, судя по накоплению са-
хара, на высокоштамбовых формировках обуслов-
ливается повышенной нагрузкой кустов урожаем
вследствие оставления большего количества глаз-
76
Ков и повышенной плодоносности побегов. При оди-
наковой нагрузке глазками и побегами на единицу
площади можно получить, как показали многочис-
ленные наблюдения, на формировках с высокими
штамбами прибавку урожая в размере 23—35% без
существенного изменения его качества по сравне-
нию с бесштамбовыми способами формирования
кустов.
Для выведения высокоштамбовых формировок
требуется более длительный срок — на год больше
по сравнению с бесштамбовым веером.
Обобщая имеющиеся литературные данные и ре-
зультаты наших исследований, приходим к заклю-
чению, что высокоштамбовая формировка кустов с
накоплением большого объема многолетней лозы
частично повышает морозостойкость однолетних по-
бегов и глазков, обеспечивает более благоприятный
микроклимат для перезимовки основной массы од-
нолетних побегов, расположенных выше от поверх-
ности почвы, в результате открыто зимующие кусты
меньше страдают от зимних повреждений по сравне-
нию с общепринятой приземистой веерной форми-
ровкой.
В зависимости от биологических особенностей
сорта и экологических условий произрастания при-
меняются штамбовые формировки различной высо-
ты с разным числом штамбов.
Влияние системы ведения кустов на морозостой-
кость глазков мы изучали в течение трех лет на ви-
ноградниках УНИИВиВ им. В. Е. Таирова на сор-
тах Алиготе и Шасла белая при ведении кустов на
Двух- и одноплоскостной шпалере. С этой целью
отбирали среднюю пробу однолетних побегов и за-
мораживали в холодильной камере при температу-
рах — 18—20 и — 22° в начале (декабрь) и в сере-
дине зимы (январь). Параллельно определяли со-
77
держание углеводов в побегах и превращение их на
протяжении зимы.
Результаты этих исследований, проведенных на-
ми совместно с И. В. Завгородним, показали, что
глазки сортов Шасла белая и Алиготе при ведении
кустов на двухплоскостной шпалере при лучшем ос-
вещении более морозостойки, чем на одноплоскост-
ной. Установлено, что в начале зимы в побегах на
двухплоскостной шпалере содержалось значительно
большее количество углеводов, чем на одноплос-
костной. Но самое главное то, что при снижении
температуры воздуха гидролиз крахмала в побегах
с двухплоскостной шпалеры, где побеги лучше вы-
зрели, проходил раньше и более глубоко, чем на
одноплоскостной. Так, у сорта Шасла белая к 10 ян-
варя гидролизировалось 40% крахмала от общего
его количества на 2 декабря 1964 г., на двухплос-
костной за этот же период — 44%, а у Алиготе — со-
ответственно 42 и 61 %. Таким образом, в конце пер-
вой декады января и в начале марта у обеих сортов
в побегах на двухплоскостной шпалере содержа-
лось больше сахаров, чем на одноплоскостной, что и
обусловило частичное повышение морозостойкости
глазков.
Исследования А. Г. Мишуренко (1947) показали,
что прищипывание верхушек виноградных побегов и
пасынков с оставлением на последних двух листьев
за две недели до начала созревания урожая повы-
шает фотосинтез оставшихся листьев, обеспечивает
лучшее вызревание побегов и повышает их морозо-
стойкость. Полевые опыты по прищипыванию вино-
градных побегов и пасынков с оставлением на по-
следних двух листьев, проведенные П. М. Добро-
вольским в совхозе «Жовтнева хвиля» Запорожской
области и М. К. Смоляренко в совхозе «Перемога
наймипв» (нынешний совхоз «Таврия» Херсонской
78
Области) на сортах Серексия, Плавай, Каберне-Со-
виньон и Алимшак за две недели до начала созре-
вания урожая, обеспечили лучшую сохранность
глазков после зимовки.
Влияние водного режима
почвы и удобрений
на морозо- и зимостойкость винограда
М. А. Соловьева (1967) установила, что при выра-
щивании плодовых деревьев в условиях оптималь-
ной влажности и при совместном внесении мине-
ральных и органических удобрений значительно
повышается их морозостойкость.
Водный и питательный режимы почвы на протя-
жении вегетационного периода оказывают большое
влияние на жизнедеятельность виноградного расте-
ния, его урожайность и подготовку к зимовке. Не-
достаток почвенной влаги нарушает нормальный
ход вегетации винограда, ограничивает рост над-
земной и подземной массы кустов, тормозит вступ-
ление почек в состояние органического покоя, отри-
цательно сказывается на отложении зимних запасов
питательных веществ, препятствует подготовке рас-
тений к зимовке.
На процессы закаливания и перезимовку расте-
ний отрицательно влияет не только недостаточное,
но и избыточное увлажнение почвы, особенно во
второй половине лета, поскольку рост побегов за-
держивается, запаздывает вступление почек в со-
стояние органического покоя, вызревание побегов и
накопление углеводов задерживается и проходит
неполностью (И. Н. Кондо, 1960, 1970).
В засушливых условиях южной Степи УССР ре-
жим влажности почвы оказывает большое влияние
на зимостойкость и плодоношение виноградных кус-
79
тов. Это можно характеризовать такими данными.
На опытных участках Основского опорного пункта
УНИИВиВ им. В. Е. Таирова, расположенных в сов-
хозе им. Ленина Бериславского района (сорт Алиго-
те без укрытия кустов на зиму) и в совхозе «Тав-
рия» Херсонской области (сорт Карабурну, кусты,
окученные на зиму), в засушливом 1963 г. на делян-
ках, где влажность почвы до начала созревания
ягод поддерживалась на уровне 70—100% полной
полевой влагоемкости (ППВ), при одинаковой на-
грузке кустов плодовыми побегами и гроздями, уро-
жай был в 1,2—1,3 раза выше, чем на контрольных
делянках без орошения. Примерно во столько же
раз была больше на орошаемых участках и масса
прироста.
Анализ состояния глазков и корней на опытных
участках после зимы 1963/64 г. (когда абсолютный
минимум температуры воздуха достигал — 21°),
проведенный Г. Ф. Туринским, Е. И. Немировской
и А. Д. Лянным, показал, что на участках, где в
1963 г. влажность в метровом слое почвы поддержи-
валась до начала созревания ягод в пределах 70—
100% ППВ, глазки Алиготе в открытой части и у
Карабурну в закрытой землей части сохранились в
1,5—2 раза лучше, чем на контрольных. Корневая
система корнесобственных посадок сорта Карабур-
ну (на легких супесчаных почвах совхоза «Тав-
рия») на контроле без орошения полностью вымер-
зла на глубине 40—50 см, а на глубине 50—60 см
корни диаметром от 1 до 3 мм были сильно повреж-
дены. В то же время на делянке, где влажность поч-
вы в период вегетации была в пределах 70—100%
ППВ, корни на глубине 50—60 см хорошо сохрани-
лись, а на глубине 40—50 см у корней диаметром
более 5 мм наблюдались только незначительные
повреждения камбия на небольших участках, без
80
rw
повреждения древесины;, на этих корнях было хо-
рошее отрастание молодых новых корешков. В ре-
зультате по сорту Алиготе на делянке с влажностью
почвы 70—100% ППВ урожай получен в 4,8 раза, а
по сорту Карабурну в 3,3 раза больший, чем на
контроле, без орошения, при урожае на контроле
Алиготе 38,1 и Карабурну 32,8 ц/га.
Многолетние исследования Г. Ф. Турянского,
Д. Д. Лянного и Е. И. Немировской (1970) влияния
орошения и удобрений на зимостойкость виноград-
ной лозы, проведенные в Херсонской области на
черноземах южных (совхоз «Красный маяк»), на
приаренных супесчаных черноземах Нижнеднепров-
ских песков (совхоз «Таврия») и на светло-кашта-
новых почвах (совхоз им. Ленина Бериславского
района), показали, что при орошении с применени-
ем 1,5 дозы минеральных удобрений NPK (доза
NeoPuoKeo) повышается урожай винограда в два
раза по сравнению с неорошаемыми виноградника-
ми. Зимостойкость глазков при этом не только не
снижается, но даже частично повышается. Степень
повреждения корней после суровых зим на орошае-
мых виноградниках и особенно в тех случаях, когда
проводится осенний влагозарядочный полив, значи-
тельно меньшая, чем на неорошаемых насаждениях.
Р. К. Акчурин (1959) показал, что при влагозаря-
дочных поливах температура почвы зимой на 2—4°
выше, чем на неорошаемых виноградниках.
В зиму 1971/72 г. при длительных морозах и глу-
боком промерзании почвы было сильное поврежде-
ние корневой системы европейских непривитых на-
саждений. Свыше 11 тыс. гектаров виноградников
в Херсонской области погибло из-за вымерзания
корней. Сохранились и дали удовлетворительный
урожай только орошаемые виноградники. Так, в
совхозе «Таврия» на орошаемых участках по сорту
81
Серексия получено 30—35 ц/га, а на неорошае-
мых — только 4 ц/га, по сорту Алиготе — соответ-
ственно 72 и 10 ц/га. В совхозе им. Солодухина по
сорту Совиньон зеленый на орошаемой площади
34 га получен урожай по 33,3 ц/га, а на неорошае-
мых участках площадью 8 га, где корневая система
больше пострадала от морозов,— только по 14 ц.
В. А. Арзуманов (1967) для повышения зимо-
стойкости укрываемых и неукрываемых виноградни-
ков, культивируемых на орошаемых сероземных
почвах в Средней Азии, рекомендует на фоне полной
дозы удобрения применять корневую подкормку в
дозе Р6оКзо и сернокислого цинка 5 кг/га, а внекор-
невые— 1%-ным раствором фосфорнокислого ка-
лия и 0,05%-ным раствором сернокислого цинка.
По изучению влияния минеральных удобрений
на морозостойкость виноградной лозы известны ла-
бораторные опыты А. Ф. Вильгельма (1933). Для
своих опытов он использовал вегетационные сосу-
ды, наполненные смесью торфа с песком, и поддер-
живал в них влажность 60% от полной влагоемкос-
ти. Удобрения вносил в виде хлористого калия,
азотнокислого аммония и двухосновного фосфата
кальция, из расчета от 0,6 до 1 г питательного ве-
щества на каждый сосуд. В них высаживали уко-
роченные саженцы (состоящие из двух узлов) сорта
Рислинг. Растения выращивали в условиях тепли-
цы. Замораживание проведено в феврале, за 13 дней
до которого растения подвергались закалке при
температуре от 0 до — 1°. В результате этих опытов
автор пришел к выводу, что достаточное калийное
удобрение увеличивает морозостойкость, в то время
как обильное азотное удобрение и недостаток фос-
фора и калия уменьшают морозостойкость.
Наши исследования (А. Г. Мишуренко, 1947) по
изучению влияния минеральных и органических
82
удобрений на морозостойкость виноградной лозы
Проводились в течение трех лет. При этом специ-
альные опыты не ставились, а использованы расте-
йця многочисленных опытов по удобрению вино-
градников, проводимые в УНИИВиВ им. В. Е. Таи-
рова отделом агрохимии. Растения или их части
после предварительной закалки замораживали в хо-
лодильной камере, и после отращивания в теплице
учитывали повреждения. Кроме того, на опытных
участках с удобрениями проводили учеты повреж-
дения глазков в естественных условиях.
На основании большого объема эксперименталь-
ных данных мы пришли к заключению, что удобре-
ния, вносимые на глубину 35—40 см, в значительной
степени сказываются на морозостойкости как глаз-
ков, так и корней винограда. Применение азотных
минеральных удобрений в чистом виде ведет к сни-
жению морозостойкости, но азотные удобрения в
комбинации с фосфорными и калийными не только
не снижают морозостойкости, но частично повыша-
ют ее. Особенно снижается морозостойкость вино-
градных кустов на каштановых почвах УССР при
недостатке в них фосфора. Фосфорные удобрения в
виде суперфосфата на черноземных почвах, богатых
калием, несколько повышают морозостойкость ви-
ноградных кустов. Калийные удобрения не только
не повышают морозостойкость, но даже немного
снижают ее, а в комбинации с фосфорными и азот-
ными обеспечивают повышение морозостойкости.
По исследованиям А. М. Скуртула (1969), калий
и кальций оказывают противоположное влияние на
вызревание побегов и подготовку растений к перене-
сению неблагоприятных условий зимовки. Побеги
кустов, выращенных при внесении повышенных доз
калия в почву, к началу листопада достигают пол-
ной физиологической зрелости почти по всей длине,
83
а при высоком содержании кальция в почве не дос.
тигйют физиологической зрелости ко времени листе-
пада. Вследствие этого они хуже воспринимают ус.'
ловия закаливания и не способны развивать высо-
кую морозостойкость. Причем на морозостойкость
виноградных растений оказывает влияние не столь-
ко абсолютное содержание калия и кальция в тка-
нях, сколько соотношение между этими элементами.
Там, где отмечается более высокое отношение калия
к кальцию, наблюдается и большая морозостой-
кость.
По исследованиям С. Я. Мининберг (1968), мо-
розостойкость виноградных побегов, почек и корней
значительно повышается при подкормке кустов фос-
фором, марганцем и бором. Подкормка одним азо-
том и калием снижает их морозостойкость. При
корневой подкормке рекомендуется для условий За-
карпатья вносить марганец в виде сернокислого
марганца из расчета I—1,5 г, бор в виде буры 1—
1,2 а на куст перед распусканием почек и началом
роста (во время внесения основной дозы удобре-
ний), а также перед началом созревания урожая.
С целью повышения морозостойкости С. Я- Минин-
берг рекомендует проводить внекорневую подкорм-
ку накануне цветения, в период роста ягод и вызре-
вания урожая 0,04 %-ным раствором марганца и
0,02 %-ным бора.
На основании полученных данных трудно еде
лать вполне определенные выводы, в каких соотно-
шениях для разных почв и районов вносить мине-
ральные и органические удобрения для повышения
морозостойкости виноградных насаждений. Однако
можно вполне определенно утверждать, что в юж-
ной Степи УССР рекомендуемые отделом агрохимии
УНИИВиВ им. В. Е. Таирова дозы внесения удоб-
рений — РпсМоКбо раз в три года, 20—30 т/га ор-
84
ганических также раз в три года и ежегодные 2—3-
хратные подкормки NPK из расчета 15—20 кг{га—
частично повышают морозостойкость кустов.
Подводя итоги имеющимся литературным дан-
ным, а также нашим наблюдениям по изучению
влияния орошения и удобрения на зимостойкость
виноградных насаждений, приходим к заключению,
что направленно изменяя водный и питательный ре-
жимы корнеобитаемых слоев почвы, можно полу-
чать в условиях юга УССР высокие урожаи вино-
града и частично повышать морозо- и зимостой-
кость насаждений.
Заслуживает дальнейшего, более глубокого изу-
чения применительно к экологическим условиям
местности внесение комплексных минеральных удо-
брений с преобладанием калия над кальцием, а так-
же микроудобрений как факторов, значительно вли-
яющих на изменение структуры растительных тка-
ней и повышение морозостойкости.
Влияние срока сбора
и нагрузки кустов урожаем
на их морозостойкость
В предыдущих разделах было показано, что моро-
зостойкость глазков и однолетних побегов изменя-
ется в зависимости от степени вызревания побегов.
Хорошо вызревшие побеги с большим накоплением
запасных пластических веществ, как правило, более
морозостойки. Естественно было предполагать, что
чем раньше будет собран урожай винограда, тем
больше накопится питательных веществ в тканях
побегов и они лучше подготовятся к зимовке. Одна-
ко, как показали исследования И. Н. Кондо (1960),
каких-либо различий в морозостойкости кустов сор-
тов Саперави, Тавквери, Морастель в условиях
85
Средней Азии при сборе урожая в два срока, с раз.
рывом в три-четыре педели, не обнаружено. Нами
в УССР также не замечено влияния на изменение
морозостойкости кустов в зависимости От сроков
сбора урожая. Не замечено также, чтобы более ран-
ние сорта винограда отличались повышенной устой-
чивостью к морозам по сравнению с поздними одной
и той же эколого-географической группы.
В литературе по плодоводству отмечается, что
поздние сроки уборки урожая, обильное плодоноше-
ние деревьев, особенно в условиях недостаточно вы-
сокой агротехники, понижают морозостойкость рас-
тений.
Для выяснения влияния нагрузки виноградных
кустов урожаем на морозостойкость однолетних
побегов и глазков нами в УНИИВиВ им. В. Е. Таи-
рова в 1934 г. (Л. Г. Мишуренко, 1935) для опыта
было взято 206 кустов относительно морозостойкого
сорта Рислинг на подвое РипарияХРупестрис 3309
и 101 куст неморозостойкого сорта Шасла розовая
на том же подвое. Кусты в возрасте 5 лет сформи-
рованы по системе двуплечий Гюйо. При сборе уро-
жая проведены покустный учет урожая и промер
прироста однолетних побегов.
По силе роста побегов и урожайности кусты бы-
ли разделены на 10 групп. Затем по каждой группе
морозостойкость глазков и однолетних побегов оп-
ределяли путем замораживания их в холодильной
камере и учета степени повреждения в естественных
условиях. Кусты сорта Рислинг на зиму ие укрыва-
ли, а сорта Шасла розовая укрывали слоем земли
20—25 см. Результаты этих участков показали, что
у Шаслы розовой на слабых кустах со средним при-
ростом однолетних побегов от 60 до 90 см с увели-
чением нагрузки урожаем снижалась морозостой-
кость глазков, а у кустов со средним приростом от
86
gO до 120 см даже при увеличении урожая в два
раза морозостойкость глазков не изменялась. Боль-
ше того, наименее морозостойкие глазки оказались
у кустов обоих сортов с мощным приростом побегов
от 120 до 150 см и низким урожаем от 2 до 3 кг с
куста. У более сильнорослого и морозостойкого сор-
та Рислинг даже у самых слабых кустов (с прирос-
том однолетних побегов в среднем 60—90 см) увели-
чение нагрузки урожаем в 2—2,5 раза не понижало
морозостойкости глазков.
Таким образом, наши данные согласуются с дан-
ными И. Н. Кондо (1960) о том, что нагрузка кус-
тов урожаем при нормальном приросте однолетних
побегов не оказывает существенного влияния на
морозостойкость глазков,
ь
АГРОМЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ВЫРАЩИВАНИЯ ВИНОГРАДА В УССР
Согласно агроклиматическому районированию тер-
ритории Украины, проведенному С. А. Сапожнико-
вой (1958, 1959), и данным справочника по клима-
ту СССР за 1967 г., на севере Причерноморской
низменности промышленные насаждения винограда
расположены в засушливой, очень теплой зоне
(рис. 2), в районах, где суммы активных темпера-
тур воздуха выше 10° равны 3000—3200°, а значения
гидротермического коэффициента (ГТК) * изменя-
ются от 1,0 до 0,7.
Южные причерноморские районы (центральная
и южная части Одесской, Херсонской, Николаевской
областей, юг Приазовья и Северо-Крымская равни-
* Влагообеспеченность района характеризуется ГТК,
представляющим собой отношение суммы осадков (Sp) к сум-
ZSt\	Ер-1
ме температур, деленной на 10 ITT - ГТК = —-—.
87

на) относятся к зоне очень засушливой, умеренно
жаркой, с суммами активных температур воздуха
3200—3600° и ГТК 0,7. Количество тепла здесь с
фга на север убывает, а условия увлажнения улуч-
шаются.
В виноградарских районах Закарпатья климат
теплый, влажный, сумма активных температур воз-
духа, по данным метеорологических станций, распо-
ложенных на равнине, составляет 3000—3300°,
рТК—1,3—1,8. На Южном берегу Крыма климат
жаркий (сумма активных температур изменяется от
3400 до 4060°), засушливый, с ГТК — 0,7. В приня-
том агроклиматическом районировании СССР
(С. А. Сапожникова, 1958) в указанных зонах зимы
мягкие. При этом зимние условия считаются мягки-
ми при значениях средних из абсолютных миниму-
мов температуры воздуха от — 10 до — 30°.
Применительно к условиям перезимовки вино-
града, как будет показано ниже, очень мягкие усло-
вия зимы могут быть охарактеризованы величиной
среднего из абсолютных минимумов температуры
воздуха от— 10 до — 18°, обеспечивающей неукрыв-
ную культуру винограда всех районированных на
территории Украины сортов. Изменения среднего из
абсолютных минимумов от—18 до — 20° характе-
ризуют территорию с мягкой зимой, допускающей
возможность неукрывной культуры винограда отно-
сительно морозостойких сортов. Севернее изолинии
среднего из абсолютных минимумов температуры
воздуха — 20° создаются суровые условия зимы для
виноградников, требующие обязательного укрытия
их на зиму.
Виноград относится к сравнительно засухоустой-
чивым культурам и в условиях очень засушливого
климата, который отмечается на юге Украины, мо-
жет произрастать без полива, Несомненно, что оро-
89
шение виноградников в засушливой зоне улучшает
качество и увеличивает количество получаемой про.
дукции, вместе с тем, по данным Ф. Ф. Давитая
(1952), избыточное количество осадков при гидро,
термических коэффициентах 1,5—2,5 в период двух
месяцев до сбора винограда ограничивает вообще
качественное виноделие при любых суммах актив-
ных температур.
Обильное увлажнение виноградников осенью
ухудшает вызревание виноградной лозы. В наших
исследованиях на территории опытного хозяйства
УНИИВиВ им. В. Е. Таирова представили интерес
1965 и 1969 гг., когда при одинаковой теплообеспе-
ченности периода вызревания лозы уменьшение ко-
личества осадков осенью 1965 г. в 5 раз по сравне-
нию с 1969 г., заметно увеличило длину вызревшей
части лозы (на 40—60 см в зависимости от сорта).
Очень большое количество осадков выпало осенью
1971 г. (151 мм) и, несмотря на то, что суммы ак-
тивных температур за период вызревания лозы пре-
вышали таковые в 1965 и 1969 гг. на 200—300°, лоза
сортов Рислинг рейнский, Карабурну, Жемчуг Саба,
по данным отдела агротехники УНИИВиВ им. В. Е.
Таирова, вызрела на 10—20 см меньше, чем в
1969 г. В осенние месяцы для успешного вызревания
виноградной лозы так же, как и для получения уро-
жая винограда высоких кондиций, складывается
прямо пропорциональная зависимость между теп-
лом и влагообеспеченностью этого периода. Чем
больше осадков, тем большая сумма активных тем-
ператур требуется для хорошего вызревания вино-
градной лозы.
Таким образом, при обеспечении надежной за-
щиты виноградников от морозных повреждений,
сортовое районирование винограда на территории
Украины определяется в основном условиями теп-
90
дообеспеченности. При этом наиболее удобно поль-
зоваться показателями потребности винограда в
тепле, предложенными Ф. Ф. Давитая (1952), кото-
рой разбил все сорта на пять групп: очень ранние,
ранние, средние, поздние и очень поздние, требую-
щие соответственно 2100; 2500; 2900; 3300 и 3700°.
Это суммы активных температур воздуха, подсчи-
танные за период со среднесуточной температурой
воздуха выше 10° до созревания ягод винограда,
разделения сортов по потребности в суммах актив-
ных температур, проведенные М. А. Лазаревским
(1963), не сопоставимы со средними многолетними
суммами активных температур, так как не учитыва-
ют ту сумму тепла, которая необходима виноград-
ному растению до распускания почек.
Пользуясь графиком обеспеченности теплом
вегетационного периода сельскохозяйственных куль-
тур, построенным Ф. Ф. Давитая (1948), можно оп-
ределить, насколько обеспечен теплом виноград раз-
личных сроков созревания в том или ином районе.
Например, если нужно узнать, насколько обеспечен
теплом виноград средних сроков созревания в райо-
не Одессы, где средняя многолетняя сумма актив-
ных температур выше 10° равна 3250°, надо найти
разность между необходимой среднесозревающим
сортам винограда суммой температур выше 10°:
2900—3250 = —350°.
По кривой обеспеченности, приведенной в рабо-
тах Ф. Ф. Давитая (1948, 1952), определяем, что от-
клонение от средней многолетней суммы активных
температур за вегетационный период в — 350° обес-
печено на 95%, т. е. средние сорта в Одессе обеспе-
чены теплом в девяти годах из десяти.
Поздние сорта, требующие для созревания сум-
мы активных температур 3300°, в условиях Одессы
могут созревать лишь в четыре года из десяти:
91
3300—32b0 = 50°j отклонение от средней многолет.
ней в 50° обеспечено только на 40%.
Приведенные в областных агроклиматических
справочниках суммы активных температур воздуха
относятся к территории открытого ровного места.
Вместе с тем во многих районах юга Украины име-
ется резерв тепла на южных и юго-западных скло-
нах, защищенных от ветра, где можно выращивать
виноград более поздних сроков созревания. Пре-
имущество в теплообеспеченности склонов южной и
юго-западной экспозиций по сравнению с равниной
и северными склонами описано в работах Ф. Ф. Да-
витая (1952), И. А. Гольдберг (1957), А. В. Шахно-
вич, А. А. Вилькенс (1961), А. В. Шахнович, И. И.
Швейкина (1969), С. В. Подгорной (1973).
Большое значение для развития винограда имеет
напряжение тепла, характеризуемое средней темпе-
ратурой самого теплого месяца (июля). Понижение
средней месячной температуры июля до 16° при лю-
бых значениях сумм активных температур является
пределом, который приводит к неудовлетворитель-
ному вызреванию винограда вида Витис винифера
(Ф. Ф. Давитая, 1952). На территории производ-
ственных посадок винограда в УССР средняя тем-
пература июля изменяется от 21 до 23°, что является
вполне достаточным для созревания ягод любых
сортов, хотя сумма активных температур воздуха
в некоторых районах может этому препятствовать.
К числу неблагоприятных метеорологических ус-
ловий вегетационного периода относятся поздние ве-
сенние и ранние осенние заморозки. Как известно,
после возобновления вегетации морозостойкость ви-
ноградного растения значительно снижается. По
мнению Ф. Ф. Давитая (1952), понижение темпера-
туры ниже 0° через 10—12 дней после начала веге-
тации, т. е. в период распускания почек, может
92
вызвать Повреждение почек виноградной лозы. Ве-
роятность таких заморозков на территории СССР
освещена в работах И. А. Гольцберг (1961), соглас-
но которым наиболее морозоопасными являются се-
рерные районы производственной культуры виногра-
да, центральная и предгорная части Крыма, где за-
морозки интенсивностью 0° в период распускания
почек встречаются два-три раза в десять лет. В цент-
ральных и южных районах Николаевской и Херсон-
ской областей, а также на севере Одесской они бы-
вают от одного до двух раз в десять лет. В Причер-
номорских районах Одесской и в Крымской области
такие заморозки вовсе не наблюдаются. Многочис-
ленные данные других исследователей (А. М. Не-
груль, 1959; Юнг, 1930; И. С. Ромашко, 1960; В. В.
Архангельская, 1956; Ф. Б. Баширов, 1960) показы-
вают, что распускающиеся почки повреждаются
лишь после понижения температуры воздуха ни-
же— 1°.
। По наблюдениям А. А. Кондрацкого (1962), на
Киевском опорном пункте виноградарства 14 мая
1954 г. заморозок до — 1° лишь частично повредил
молодые листья и низко расположенные зеленые
побеги. Опасные заморозки, вызывающие гибель
распустившихся почек и снижение урожая на 80%,
наблюдаются при температуре воздуха ниже—2,5
—3°. Заморозки такой же интенсивности опасны
в Средней Азии и Казахстане (И. Н. Кондо, 1960).
По данным специалистов-виноградарей Закар-
патья, весна 1968 г. была особенно теплой и к 7
апреля в Севлюшском винсовхозе распустилось 60%
глазков виноградной лозы. Возврат холодов с пони-
жением температуры воздуха до — 2° повредил
30% глазков в средней части склона, более 70% у
его подножья и в котловинах около леса. Гибель
глазков привела к потере около 6 тыс. ц винограда.
93
Сильно пострадали виноградники в отделении <<Шц.
рокое» этого же винсовхоза; при понижении темпе-
ратуры воздуха до — 4—6° вымерзла значительная
часть виноградников изабельной группы, в резуль.
тате чего урожай погиб на 50—90%. В то же время
ущерб урожаю от заморозков в Береговском винсов-
хозе на площади 7474 га составил более 106 тыс
руб. В Ужгородском винсовхозе 9 апреля 1968 ц
после сильных ветров со снегом и морозом до —з
—4°, распустившиеся почки сортов Иршаи Оливер,
Жемчуг Саба, Леанка, Изабелла сильно побурели'
Совхоз понес убыток в сумме около 43 тыс. руб.
Таким образом, практический опыт винограда-
рей показывает, что весенние морозы интенсивнос-
тью— Г приводят к частичному повреждению
распустившихся почек, в то время как понижение
температуры воздуха до —2—3° полностью губит ви-
ноградные глазки и значительно снижает урожай.
Согласно наблюдениям фенологов, почки у боль-
шинства сортов винограда на юге Украины распус-
каются в конце апреля и не позже первой декады
мая на всех производственных посадках винограда.
Самыми морозоопасными в этот период на Украине
являются центральные степные (Октябрьский, Крас-
ногвардейский, Нижнеднепровский и нижние пред-
горные районы Крыма (Белогорский, Бахчисарай-
ский, Куйбышевский), а также равнина и южное
предгорье Карпат. В этих зонах поздние весенние
заморозки наступают на пять-десять дней, а в Бело-
горском и Куйбышевском районах — на 15—17 дней
позже устойчивого перехода средней суточной тем-
пературы воздуха через 10°. Заморозки интенсив-
ностью— 1° после распускания почек бывают здесь
два-три раза в десять лет. Понижение температуры
до — 3° наблюдается в Крыму не чаще одного раза
в 20—25 лет, а в Закарпатье — один-два раза в
94
десять лет. На склоновых землях Закарпатья веро-
ятность указанных заморозков на 30—40% меньше,
чем в низменностях, а продолжительность безмороз-
ного периода в зависимости от форм рельефа колеб-
лется от 170 до 190 дней (А. В. Шахнович, А. А.
0илькенс, 1961).
В северных и северо-восточных районах про-
мышленной культуры винограда морозы до — 1° в
период распускания почек бывают один-два раза в
десять лет, а понижение температуры до — 3° встре-
чается крайне редко, около одного раза в 20 лет.
В центральных и южных районах Причерномор-
ской степи понижения температуры воздуха до — 3°
в мае не наблюдается, а морозы интенсивностью
—1° бывают не более чем в 5% лет.
Осенние заморозки на территории Украины не
приносят особого вреда виноградным насаждениям.
Согласно исследованиям А. С. Мержаниана (1967),
листья многих сортов повреждаются заморозка-
ми — 1°, а таких сортов, как Рислинг, Гаме — 2°. Не
вполне созревшие ягоды выдерживают заморозки
до — 2—3°, созревшие — до —4° и ниже. А. М. Не
груль (1959) пишет, что осенью листья и ягоды по-
вреждаются при температуре — 3—5°.
В районах промышленной культуры винограда
Украины первый осенний заморозок совпадает с да-
той перехода средней суточной температуры возду-
ха через 10°. Морозы интенсивностью— 1° к этому
времени чаще всего (четыре-шесть раз в десять лет)
наблюдаются в северных и северо-восточных райо-
нах Одесской, Херсонской, Николаевской, Запорож-
ской областей, в нижней предгорной зоне Закар
патья и Крыма. Реже они бывают в Причерноморье
(два-три раза в десять лет). Понижение температу-
ры воздуха до — 3° к моменту прекращения вегета-
ции винограда в большинстве районов Украины бы-
95
вает один-два раза в десять лет, в особо мороз0
опасных районах Крыма и Закарпатья — два-тп
раза в десять лет. Следовательно, заморозки, выз^/
вающие опадение листьев на виноградниках, насту
пают после перехода средней суточной температур^
воздуха через 10° и, таким образом, не препятству.
ют процессам фотосинтеза и накопления пластиче-
ских веществ в виноградной лозе. Более раннее на.
ступление заморозков (за 20 дней до окончания
вегетации винограда) бывает только в центральных
степных и предгорных районах Крыма, с повторя.
емостью мороза — 1° один-два раза в десять лет
и —3° — раз в 20 лет.
За десять дней до устойчивого перехода темпера-
туры воздуха через 10° на севере и северо-востоке
Одесской, Херсонской, Николаевской областей, в
морозоопасных районах Крыма и Закарпатья воз-
можны заморозки с интенсивностью — 1° три-четы-
ре раза в десять лет и один раз в 20 лет температу-
ра воздуха может понижаться до — 3°. В Причерно-
морье температура в это время не падает ниже — 1°,
что бывает не чаще одного-двух раз в десять лет.
Поздние весенние и ранние осенние заморозки
наблюдаются на фоне высоких средних суточных
температур и всегда связаны с адвекцией холодных
масс воздуха. Часто при таких заморозках ночью
минимальная температура воздуха на высоте 2 м
над почвой может быть ниже температуры у поверх-
ности почвы. При последующем радиационном вы-
холаживании возможно восстановление инверсии.
Средняя продолжительность поздних заморозков
невелика и составляет три-четыре часа, максималь-
ная не превышает пяти-шести часов (И. А. Гольц-
берг, 1961). Интенсивность заморозков во многом
зависит от микроклиматических особенностей мест-
ности.
96
) ПОВРЕЖДЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ МОРОЗАМИ
В УССР
и ОБОСНОВАНИЕ ЗОН НЕУКРЫВНОИ КУЛЬТУРЫ
Лряду с достаточной обеспеченностью теплом пе-
риода вегетации виноградного растения в зоне его
промышленного возделывания в зимний период
большинство культивируемых сортов проявляет не-
высокую морозостойкость, что требует дифферен-
цированного подхода при решении вопроса о том,
какие сорта и в каких районах необходимо тщатель-
но укрывать на зиму, а какие (более морозостой-
кие) можно оставлять без защиты от морозных по-
вреждений.
Рассмотрим, какие условия для закаливания как
основной предпосылки для повышения морозостой-
кости виноградного растения складываются в есте-
ственных условиях на юге УССР.
Как уже говорилось, в природной обстановке
виноградное растение не достигает возможной для
него потенциальной морозостойкости.
Неустойчивый температурный режим зимних ме-
сяцев, кратковременные смены тепла холодом, рез-
кие колебания температуры воздуха в течение суток
ослабляют процессы закаливания растений. Однако
физиологические исследования показывают, что зи-
мующие культуры не теряют при этом способности
к повторному закаливанию и в условиях наиболее
часто встречающегося в природе постепенного паде-
ния и подъема температуры вновь повышают свою
устойчивость к морозам (И. И. Туманов, 1931; 1951;
М. В. Черноморец, 1972).
Неблагоприятными в первую фазу закаливания,
по мнению И. Н. Кондо (1960) и С. Я. Мининберг
(1948), являются заморозки, вызывающие повреж-
дение глазков виноградной лозы. В октябре это тем-
4-2319
97
пературы ниже— 10°, в ноябре ниже— 15°, при та,
ких температурах могут быть значительные повре^.
дения виноградных глазков. Указанные неблагопрц.
ятные условия на юге Украины бывают крайне
редко. В октябре температура воздуха понижается
ниже — 10° не более трех-четырех раз в 100 лет. По-
нижение температуры ниже— 15° в ноябре на боль-
шой территории бывает один-два раза в 25 лет, лищь
в центральном Крыму и в крайних северных и севе-
ро-восточных районах промышленной культуры ви-
нограда такие морозы возможны раз в десять лет.
Таким образом, в южных приморских районах,
где, как будет показано ниже, возможна неукрыв-
ная культура винограда, вероятность понижения
температуры ниже — 10° в октябре очень мала; в се-
верных районах, где виноградники на зиму укрыва-
ют, более частая повторяемость низких температур,
вызывающая повреждение виноградных глазков,
приводит к необходимости раннего укрытия вино-
градников на зиму.
Для того чтобы яснее представить неустойчи-
вость температурного режима зимних месяцев, в те-
чение которых проходит вторая фаза закаливания
виноградного растения, и определить повторяемость
неблагоприятных факторов, снижающих морозо-
стойкость неукрывных виноградников, приведем
краткое описание метеорологических условий зим-
них месяцев.
Зима на юге Украины отличается неустойчивос-
тью температурного режима с преобладанием пас-
мурной ветреной погоды, сопровождающейся часты-
ми осадками в виде снега, дождя, мороси. Ветры в
основном северного и северо-западного направле-
ний, в течение четырех-девяти дней в каждом зим-
нем месяце скорость их превышает 10 м]сек. Мороз-
ные периоды, когда температура даже днем не под-
98
дается выше 0°, так часто прерываются оттепеля-
1ЛЙ> что средняя непрерывная продолжительность их
вставляет всего четыре-пять дней, чаще всего мо-
розный период удерживается всего один-два дня
родряд, и чрезвычайно редки морозы продолжитель-
ностью более 20 дней подряд. По данным Одесской
обсерватории, такая продолжительность мороза на-
блюдалась лишь в 1928/29 и 1953/54 гг.
| Южный ветер, приносящий теплый воздух с Чер-
ного и Средиземного морей, обусловливает частые
оттепели. В среднем за зиму число дней с оттепелью
изменяется от 55 в центральных районах Николаев-
ской и Херсонской областей до 65—70 дней в степ-
ной части Крыма. В декабре число дней с оттепелью
в северных районах виноградарства равно 17—19
(Запорожье, Баштанка, Николаев), в южных увели-
чивается до 25—26 (Керчь, Владиславовна, При-
морского района Крымской области). В январе и
феврале на большей части территории юга Украины
наблюдается по 15 дней в месяц с оттепелью, в Кры-
му по 19—20 дней. Оттепели, когда максимальная
температура днем достигает положительных значе-
ний, также как и морозные периоды, не удержива-
ются долго и непрерывно. По средним многолетним
данным, дни с оттепелью бывают в течение пяти-
шести дней подряд, вероятнее всего одно-двухднев-
ные (кратковременные). Оттепели продолжитель-
ностью один-пять дней подряд бывают три-пять раз
за зиму, в течение десяти дней подряд — один-два
раза за зиму, длительные оттепели от 15 до 20 дней
отмечаются не каждый год, а обычно два-три раза
в десять лет.
По средним многолетним данным, за зиму быва-
ет 10—12 смен холодных периодов теплыми и на-
оборот; очень редко количество таких смен состав-
ляет 22—28. По материалам Одесской обсервато-
4*
99
рии, такая неустойчивость температурного режим,
бывает пять раз в 70 лет.
Наиболее интенсивны оттепели с повышение!,
среднесуточной температуры от 5 до 10° бывают ц0
одному-два дня в течение января и февраля. Повц.
шение среднесуточной температуры зимой свыще
10° наблюдается только в феврале: в ПричерноморЬе
не чаще одного раза в 50 лет, в центральном Крыму
четыре раза в десять лет. Кратковременные повыще.
ния температуры до таких значений бывают чаще-
от трех раз в десять лет на севере Николаевской об-
ласти, до семи-восьми раз — в Причерноморье и
ежегодно по четыре-пять раз в январе и феврале —
в центральном Крыму. В декабре средняя суточная
температура воздуха поднимается выше 10° два
раза в десять лет на севере Николаевской области и
четыре-шесть раз в Причерноморье, в центральном
Крыму бывает ежегодно по одному-два дня в месяц.
Теплая погода зимой часто сопровождается
осадками в виде мокрого снега и дождя. В зимние
месяцы зарегистрировано по 10—12 дней с осадка-
ми. Снежный покров неустойчив и наблюдается на
большей территории менее чем в 50% зим. В особо
суровые зимы, с минимальной температурой ни-
же — 20° он не может уберечь неукрытые на зиму
виноградники от мороза.
Продолжительность непрерывного действия тем-
пературы воздуха ниже — 20° в приморских районах
Одесской области чаще всего составляет один-четы-
ре часа подряд, а беспрерывная продолжительность
особо низких температур (ниже — 24°) не бывает
более 28 часов подряд. Наиболее часто за час тем-
пература может меняться меньше, чем на 0,5°, реже
на 1° и совсем редко на 2°. Наибольшие смены тем-
ператур за час составляют 3°. Как видно из выше-
описанного, температурный режим зимних месяцев
100
неблагоприятен для приобретения виноградным рас-
кинем высокой морозостойкости. Вместе с тем не-
прерывные, устойчивые оттепели бывают очень ред-
ко, а кратковременные не снимают процессы зака-
ливания к низким температурам настолько, чтобы
наступило массовое повреждение виноградников
при температурах выше — 18—20°.
Как известно, абсолютный минимум зимы — ос-
новной критерий оценки морозостойкости зимующих
культур, не защищенных на зиму от морозов, а сред-
ний из абсолютных минимумов — показатель моро-
зоопасности местности, широко используемый в аг-
роклиматологии Г. Т. Селяниновым, И. А. Гольц-
берг, С. А. Сапожниковой и другими.
Сопоставляя повреждение виноградных глазков
после прошедших зим с самой низкой температурой
воздуха за зиму, можно убедиться, что между эти-
ми показателями существует тесная связь. Самые
большие повреждения неукрывных виноградников
произошли в зимы 1909/10, 1910/11, 1923/24, 1928/29,
1934/35, 1939/40, 1945/46, 1946/47, 1953/54, 1955/56,
1962/63 и 1971/72 гг., т. е. тогда, когда минимальная
температура воздуха понижалась от —21 до —29°.
На территории промышленной культуры вино-
града в зиму 1928/29 г. интенсивность морозов дос-
тигала — 26—27° (Сарата, Белград, Белгород-
Днестровский, Херсон) и — 28—29° (Одесса,
Раздельная, Мигея). В зиму 1953/54 г. абсолютные
минимумы составляли — 22—25° (Измаил, Болград,
Базарьянка, Белгород-Днестровский, Раздельная)
и — 26—29° (Сербка, Любашевка, Запорожье
Мелитополь, Бердянск).
Согласно анализу данных по перезимовке неу-
крытых на зиму виноградников в Одесском совхоз-
винтресте в период с 1945 по 1972 г., наилучшая со-
хранность виноградных глазков отмечается в те зи-
101
3. Повреждение почек у неукрытых
на зиму кустов винограда (%)
в зависимости от минимальной температуры воздуха
(Винсовхоз «Шабо» Белгород-Днестровского района)
Сорт	1953,-54 г., -23,8е	1955'56 г., —22,4°	1962/63 г„ -24,2°	1966,67 г —21,8е'1
	“ х ~ 2 х Ч 3 « 2 § . а со 3 3	Глав- ных Заме- щаю- щих	Глав- ных Заме- щаю- щих	Глав- ных 1 Заме- ] щаю- / щих /
Тельти курук	69	—	64	—	81	—	31	17 Чауш	79	—	95	—	97	—	59	45 Серексия	69	—	86	—	77	—	66	29 Ллимшак	68	—	79	—	87	—	58	45 Г реческий розовый	76	—	90	—	90	—	36	23 Кабассия	черная	87	—	90	—	92	—	69	50				
мы, когда самым интенсивным морозам предшест-
вует устойчивая морозная погода, при которой сред-
няя за сутки температура — отрицательна. Так, ус-
тойчивое в течение 33-х дней похолодание перед мо-
розами в 1953/54 г. улучшило закалочное состояние
виноградных насаждений настолько, что в этот год
неукрывные виноградники сохранились лучше, чем,
например, в 1955/56 г., когда интенсивным морозам
предшествовал непродолжительный (всего в тече-
ние восьми дней) период с устойчивой морозной по-
годой. Зимой 1955/56 г. в винсовхозе «Шабо» при
абсолютном минимуме — 22,4° в зависимости от сор-
та погибло 60—90% виноградных глазков, в то вре-
мя как в 1953/54 г. при минимальной температуре
—23,8° гибель глазков была на 5—15% меньше
(табл. 3).
Наблюдая за перезимовкой неукрытого на зиму
сорта Каберне-Совиньон в УНИИВиВ им. В. Е. Та-
ирова в период с 1963 по 1966 г., можно отметить,
что при абсолютных минимумах—18,2—18,6 и
102
^-18,4° повреждение глазков виноградной лозы ос-
тавило соответственно 9,3; 14,6 и 28,3%. Наимень-
шая гибель глазков наблюдалась в зиму 1963/64 г.,
когда перед морозами в течение 14 суток ночью
удерживалась морозная погода. В 1964/65 и 1965/66
гГ. перед морозами было всего четыре и два дня с
отрицательными среднесуточными температурами.
Крайне неблагоприятной для перезимовки вино-
градников была зима 1971/72 г. Абсолютный мини-
мум температуры воздуха изменялся от — 21° в
Причерноморье до — 28° на севере Николаевской
и Одесской областей. По данным метеорологиче-
ской станции «Одесса — Сухой лиман», морозам
предшествовала всего однодневная устойчивая мо-
розная погода, в остальные дни перед морозами бы-
ло тепло, шел дождь, обильно увлажняющий почву,
относительная влажность воздуха составляла 96%.
При такой теплой погоде виноградное растение не
успело пройти закалку, в результате чего относи-
тельно слабые морозы, которые наблюдались на
юге Украины, привели к повреждениям виноград-
ных глазков на 80—90% на всех неукрытых вино-
градниках. По характеру температурного режима
зимы такой год бывает крайне редко, не более од-
ного раза в 80 лет.
Анализ температурного режима зимних месяцев,
по метеорологическим данным Одесской обсервато-
рии (за 80 лет) и данным метеорологической стан-
ции «Одесса — Сухой лиман», показывает, что пре-
имущественно всем морозным зимам с температу-
рой воздуха ниже — 20° предшествует 14-дневная
устойчивая морозная погода.
Более теплым зимам с температурой воздуха вы-
ше— 20° предшествуют кратковременные морозные
периоды, обычно семидневные. Самое устойчивое
понижение температуры воздуха перед морозами в
юз
4. Зависимость повреждения глазков виноградной лозы
от абсолютной минимальной температуры воздуха за зиму
Сорт	Коэффициент корреляции	Уравнение связи	Ошибка уравнения, %
Алиготе	0,83 ±0,03	у=—Ю, 51х—170,81	±15,7
Ркацители	0,87±0,03	у=—10,18х—165,71	±11,9
Кара узюм	0,80±0,06	у=— 9,27х—138,03	±14,9
Сенсо	0,89 ±0,02	</=—8,83х—126,22	±12,6
Чауш	0,89 ±0,02	У=— 9,38х—131,41	±14,5
Карабурну	0,86.±0,02	у=—10,02х—144,58	±13,4
Рислинг рейн- ский	0,89 ±0,03	у=—9,43х—156,29	±10,2
Пино гри	0,87 ±0,02	у=— 8,46х—130,38	±12,4
Каберне- Совиньон	0,83±0,03	#=—9,46л:—154,82	±15,0
Шасла белая	0.87±0,02	у=—10, ЗОх—154,48	±12,7
Саперави	0,86 ±0,02	у=—11,23х—176,75	±14,5
Шабаш	0,86 ±0,03	у=— 9,36х—133,69	±14,1
Алеатико	0,78±0,06	у=— 8,59х—114,07	±17,4
Тербаш	0,87±0,03	у=—10,10х—163,90	±13,9
Сильванер	0,84±0,05	у=— 9,52х—150,31	±11,5
Кокур белый	0,86 ±0,03	у=—12,84х—209,76	±14,6
Семильон	0,88±0,03	у=—12,58х—208,04	±13,9
Жемчуг Саба	0,90 ±0,02	у=—11,91х—194,87	±11,1
Хнндогны	0,94 ±0,02	у=—10,78х—151,20	±10,9
течение 23—33 дней наблюдалось, по данным Одес-
ской обсерватории, в 1928/29 и 1953/54 гг.
Благодаря устойчивости температурного режима
зимних месяцев при одинаковых значениях среднего
из абсолютных минимумов за зиму может увели-
читься сохранность глазков виноградной лозы на
10—20%-
Пользуясь данными винсовхозов Одесской,
Херсонской, Николаевской, Крымской и Закарпат-
ской областей о повреждениях виноградных глазков
морозами, а также результатами наблюдений за пе-
104
Рис. 3. Абсолютный минимум температуры воздуха по сортам:
А. 1 — Рислинг рейнский, 2—Пино при, 3—Каберне-Совиньон, 4—
Шасла белая, 5 — Саперави, 6—Шабаш, 7—Але ат и ко. Б. 1 — Тербаш,
2—Сильванер, 3 — Кокур белый, 4— Семильон, 5 — Жемчуг Саба. 6—
Хнндотны.
резимовкой виноградников в УНИИВиВ им. В. Е.
Таирова и его опорной сети за период от 10 до 25
лет, и сопоставляя эти данные с абсолютным мини-
мумом за зиму по ближайшим к совхозам метеоро-
логическим станциям, нам удалось выяснить очень
тесную связь, выраженную коэффициентами корре-
ляции (0,83—0,95) между абсолютным минимумом
за зиму и повреждением почек виноградной лозы.
Пример связи этих показателей можно предста-
вить в виде уравнений (табл. 4) и графиков (рис. 3).
Пользуясь ими, можно определить возможные по-
вреждения глазков виноградной лозы (у), зная аб-
солютный минимум за зиму (х). Ошибка уравнений
находится в пределах 10—16%.
I рафические зависимости показывают, что кри-
тически низкая температура воздуха, вызывающая
значительную гибель виноградных глазков, разли-
105
чается у слабоморозостойких и относительно Моп
зостойких сортов винограда на 3—5° в зависимое
от сорта, что подтверждает данные И. Н. Коцп*1
(1960, 1972). При одной и той же минимальной тем
пературе воздуха межсортовые различия в поврем'
дении виноградных глазков могут составить 20-J
50%. Линии регрессии на графиках ясно представ'
ляют эти различия.
Используя данные о повреждении виноградных
глазков непосредственно в полевых условиях и при
промораживании виноградных лоз в холодильных
камерах, можно разделить сорта винограда, райони-
рованные на Украине, по степени морозостойкости
на три группы:
I — относительно морозостойкие: Рислинг рейн-
ский, Каберне-Совиньон, Ркацители, Алиготе, Рис-
линг итальянский, Фстяска белая, Траминер розо-
вый, Пино серый, Шардоне, Совиньон зеленый;.
II — среднеморозостойкие: Жемчуг Саба, Кара
узюм, Аликант Буше, Токай, Семильон, Мюскадель,
Сенсо, Мурведр, Кокур белый, Плавай, Шасла бе-
лая, Шасла розовая;
III — слабоморозостойкие: Мускат гамбургский,
Чауш, Карабурну, Шабаш, Баян Ширей, Гаранд-
мак, Хиндогны, Агадаи, Алеатико, Хусайне, Короле-
ва виноградников, Италия, Сорок лет Октября.
Полевые и лабораторные методы исследования
морозостойкости, использованные в УНИИВиВ им.
В. Е. Таирова, позволили определить повреждае-
мость глазков виноградной лозы различных групп
сортов морозами ниже— 18°. У I группы поврежде-
ние виноградных глазков свыше 50% происходит
при морозах интенсивностью — 21—22°, у II — при
—20° у III группы — при—18—19°. Самые значи-
тельные повреждения виноградных глазков свыше
80% наблюдаются у I группы при температуре
106
24—25°, у II — при —22—23°, у III группы — при
^21-22°.
Преимущество многих культивируемых сортов
Ьнограда заключается в исключительной плодо-
носности замещающих почек, позволяющих восста-
навливать урожай даже при значительной гибели
основных почек зимой. К таким сортам относятся:
Щасла белая, Рислинг, Алиготе, Сенсо, Матяш
Янош- Восстановительная способность виноградни-
ков видна на примере опытного хозяйства
уНИИВиВ им. В. Е. Таирова, совхозов «Южный»
Саратского и им. Котовского Раздельнянского
районов Одесской области. Так, зимой 1946/47 г. в
опытном хозяйстве сорт Шасла белая был укрыт
тонким слоем земли и повреждения почек после зи-
мы составили 83—93%, а урожай получен по 83 ц/га-,
в совхозе «Южный» при повреждении глазков у то-
го же сорта на 90—96% в 1968 г. урожай составил
98 ц/га’, в совхозе им. Котовского при повреждении
центральных почек в том же году у открыто зимо-
вавших кустов сорта Алиготе на 96% урожай полу-
чен по 84 ц/га, а у Шасла доре при повреждении
почек на 92% — по 128 ц/га.
В колхозе им. К- Либкнехта Овидиопольского
района Одесской области при повреждении вино-
градных почек на 75—89% средний урожай соста-
вил 51,4 ц/га. При неудовлетворительном укрытии
виноградников в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова в
буровую зиму 1949/50 г. повреждение почек на сор-
тах Каберне-Совиньон, Шасла белая, Мускат бе-
лый, Алиготе составило 50%, однако урожай был
получен в количестве 76—98 ц/га. Показатели уро-
жая в колхозе им. К- Либкнехта на Одесском и Бел-
градском сортоучастках, в совхозах «Южный» и
им. Суворова, приведенные в работе А. Г. Мишу-
ренко, Л. Ф. Овчинниковой (1970), свидетельствуют
107
5. Зимние повреждения виноградных почек и урожай неукрЬ)в
Цюрупинский госсортоучасток
	1956 -22	г., »о°	1961 г., —22,2°		1963 г., -26,5°		1964 г. —20,2 ’	
Сорт	% погибших по- чек	Урожай, ц!га	% погибших ПО- 1 чек	Урожай, ц.га	% погибших по- чек	Урожай, ц/га	% погибших по- чек	1 Урожай, ц/га
Жемчуг Саба	48,0	50,2	84,7	68,1	68,0	71	72,8	21,4
Шасла белая	76,1	51,8	16,2	118,5	89,7	77	45,9	58,3
Шасла розовая	75,1	42,5	57,1	103,7	—	—	——	
Чауш	82,1	109,2	86,4	142,2	—	—	63,4	37,3
Королева виноградников	78,4	74,1	77,6	174,8	96,2	23,7	88,3	10,1
Матяш Янош	75,0	93,7	—	—	95,9	47,4	82,9	20,4
Мускат гамбургский	88,5	44,8	59,1	115,5	91,6	35,5	45,5	35,5
Карабурну	82,0	59,6	85,2	140,1	89,6	66,1	75,3	13,6
Рислинг рейн- ский	92,8	26,4	26,6	142,2	87,0	100,7	45,1	65,1
Алиготе	93,6	85,5	91,5	142,2	96,0	85,9	49,9	65,1
Серексия	—	—	62,3	106,6	85,1	121,4	54,1	44,4
Саперави	74,2	44,4	53,6	85,9	—	—	—	—
Италия	—	—	89,9	142,2	95,0	41,4	—	—
Каберне- Совиньон								
Мускат белый								
Альварна								
Кабассия	—	—	—	—	—	—	—	.—
Тельти курук								
Алеатико								
Сенсо								
Фетяска белая								
108
flUX виноградников в Херсонской и Николаевской областях
'"’совхозы Херсонской области, 1962 г.						Вознесенский госсортоучасток			
даврия», —26,0°  					им. Ленина, —23,0°			1956 г., -24,6°		1963 г., -26,0°	
# погибших почек		Урожай, ц/га	% погибших почек		1 Урожай, ц!га	% погибших по- чек	Урожай, ц!га	% погибших по- чек	Урожай, ц1га
главных	замещаю- щих		главных	замещаю- щих					
—	—	—	—	•——•	—	—	—	39	79.9
75	71	46	73	38	69	100	34,5	53	121,4
92	89	14	—		—	—	—	—	'—
								77	142,4
—	—	—	71	49	46	85,7	62,2	72	56,3
94	92	38	—	•—	—	—	—	79	28,4
83	68	43	49	31	41	70	88,9	65	62,2
—	—	—	36	16	47	80	68,1	62	91,8
80	67	52	—	—	—	—	•—	—	
70	55	42	56	22	38	54,6	44,4	64	88,9
—	—	—	83	69	51	—	—	—	—
85	81	49	—	—	—	—			—	.—
87	81	37	—	—	—	—	—			—	
86	75	43	—	——	—	—	—	—.	
77	63	51	—	—	—	—	—	—	—
•—	—	—	—	—	—	83,3	80,0	70	38,5
•—	—*	—	—	—	—	68,4	56,3	74	74
109
о том, что с помощью агротехнических приемов, на-
правленных на быстрое восстановление виноград-
ных кустов после зимних повреждений, использова-
ния пасынков, можно получить удовлетворительны#
урожай на многих сортах винограда. По данным
совхоза «Южный» Саратского района Одесской об-
ласти, где виноградники с 1956 г. не укрывались на
зиму, урожай винограда после суровых зим на та-
ких сортах, как Каберне-Совиньон, Рислинг ита-
льянский, Шенен белый, Совиньон зеленый, Мускат
Оттонель и Ркацители был выше среднего за по-
следние 11 лет, а по сортам Шасла белая, Сенсо,
Карабурну он составил 48—48,6% от среднего. В
винсовхозе им. Суворова Белградского района
Одесской области, где виноградники не укрывают-
ся на зиму, ежегодно получают устойчивые урожаи
даже в особо суровые зимы.
Часто повторяющиеся интенсивные похолодания
в Херсонской и Николаевской областях приводят к
значительной гибели глазков виноградной лозы, од-
нако правильный агротехнический подход позволяет
восстанавливать поврежденные морозами вино-
градные насаждения и даже получать урожай в год
повреждения, нередко превышающий средние пока-
затели (табл. 5). Такой же пример можно привести
по колхозу им. Жданова Симферопольского района
(табл. 6, 7), винсовхозу «Золотое поле» Кировского
района (табл. 8, 9), где виноградники на зиму не
укрывали. Данные повреждения глазков виноград-
ной лозы за девять лет в совхозе «Золотое поле»
показывают, что наибольшая гибель глазков про-
изошла в 1968/69 г. при абсолютном минимуме
—23,5°, вместе с тем урожай винограда в этом году
немногим ниже, а по отдельным сортам выше сред-
него.
В зиму 1971/72 г. на юге Украины наблюдались
НО
g. Повреждение главных почек (%) после зимовки в колхозе
им. Жданова Симферопольского района Крымской области
—  		 Сорт	Абсолютный минимум за зиму				
	1966 г., - 17°	1967 г., -26°	1968 г., -21°	1969 г.. -23°	1970 г., —21°.
Семильон	12	90	66	60	50
Чауш	8	85	70	30	38
Мускат белый	15	95	60	50	50
Тербаш	4	80	20	30	20
Саперави	8	75	28	30	30
Кокур белый	2	80	45	25	25
Каберне-Совиньои	2	65	29	30	25
Гарандмак	8	90	30	50	40
исключительно большие повреждения виноградных
кустов морозами. Однако по некоторым относитель-
но устойчивым к морозу сортам, привитым на моро-
зостойких подвоях, получен удовлетворительный
урожай (табл. 10). Примеры восстановления вино-
градников после суровых зим приведены в работах
М. Д. Деркунской (1969), Ф. Б. Баширова (1968),
Н. И. Скляра (1950), многих ученых и практиков-
виноградарей, которые получают плановый урожай
винограда и в годы значительных повреждений кус-
тов морозами.
В настоящее время есть достаточный производ-
ственный опыт по быстрому восстановлению по-
врежденных морозами кустов, что говорит об эконо-
мической целесообразности неукрывной культуры
винограда в том случае, если снижение урожая из-
за сильных морозных повреждений происходит не
чаще двух-трех раз в десять лет. Материалы о вос-
становлении плодоношения пострадавших от моро-
зов виноградных насаждений изложены ниже.
Предлагая расширить неукрывную культуру ви-
нограда относительно морозостойких сортов до
111
J3	7. Урожай (ц/га) винограда в			колхозе им. Жданова Симферопольского района						
		Крымской области							
		Абсолютный минимум температуры воздуха за зиму								
Сорт	1961 г., -14,8°	1962 г., -17,0°	1963 г., —19,1°	1964 г.,	1965 г.,	1966 г.,	1967 г.,	1968 г., -21,0°	1969 г.,
				-19,4°	-13,8°	—17,1°	—26,0°		-23,0°
Семильон	19,8	19,1	29,0	41,0	21,1	99,1	6,2	21,6	42
Чауш	18,4	20,0	14,4	23,4	45,0	51,0	4,6	36,6	54,5
Мускат белый	15,3	30,9	26,3	24,2	26,6	64,7	5,1	36,2	30
Тербаш	50,5	129,0	122,0	105,0	90	149,4	50,3	170,0	125,5
Саперави	19,8	43,0	32,8	51,3	45	71,0	12	55	61
Кокур белый	15,7	57,5	55,0	41,0	30	88,0	14	75	68
Каберне-Совиньон	4,6	30,9	39,1	40,0	21,1	70,0	8	60	45
Гарандмак	30	34,0	29,1	38,2	45,0	85	12	75	54
8. Урожай винограда (ц/га) в вннсовхозе «Золотое поле»
Кировского района Крымской области
Сорт	Абсолютный минимум температуры воздуха иа зиму	Среднее	св П <U U a s X £П — *3 о £ □ У п	i И U X 3 £ а л « си 5имЙ1'>1 = Q	Р	£	S I ±	и	Ш	QJ -ч 5	4»	°	£	* -' =	К	Си2	~
	1963 г„	1964 г.,	1965 г„	1966 г.,	1967 г„	1968 г„	1969 г., -20,5°	—19,0°	-18,5°	-18,5°	-19,5°	-20,5°	-23,5°			
Кокур	белый 71,2	46,3	87,5	60,7	51,9	102,1	19,9	62,8	64,4	102,5 Рислинг рейн- ский	118,2	81,6	107,0	73,4	111,4	103,4	105,8	100,1	109,1	109 Саперави	75,6	46,9	74,7	72,8	73,7	60,3	55,4	65,6	63,8	97,2 Сильванер	53,1	54,9	191,9	59,4	65,3	53,8	38,8	73,8	48,6	65,8 Шабаш	76,9	61,8	120,2	118,6	62,8	92,9	20,7	79,1	63,5	80,3 Чауш	12,7	41,0	23,7	74,7	95,8	78,4	58,8	55,0	50,00	90,9 Карабурну	—	40,0	20,5	86,3	71,8	122,6	36,2	62,9	79,4	126.2 Семильон	50,2	67,3	73,2	70,2	49,3	34,6	14,0	51,2	32,9	64,2 Каберне- Совиньон	70,4	47,8	21,0	40,0	40,3	57,2	18,9	42,2	48,8	115,6 Алеатико	15,6	23,8	35,8	50,4	31,9	28,6	11,0	28,2	18,4	65,2 Токай	38,1	42,7	22,2	60,3	39,2	52,2	4,0	37,0	31,4	84,9 Мурведер	54,7	45,1	63,2	50,4	17,2	76,6	18,4	46,5	49,9	107,3 Клерет	75,9	22,9	10,5	8,2	94,9	81,6	—	49,0	78,8	160,8 Алиготе	55,3	51,2	40,5	78,6	77,7	48,2	18,9	52,9	40,8	77,1 Альбильо	5,3	38,6	5,2	124,0	103,0	79,6	30,7	55,2	38,5	69,7 Ркацители	167,7	74,8	62,4	78,6	106,2	187,2	94,8	110,2	149,9	136,0 Тербаш	192,3	68,3	52,7	103,4	148,1	207,5	102,7	125,0	167,5	134,0 Мускат белый	13,7	13,3	106,8	57,8	38,4	48,1	16,3	42,0	26,0	61.9				
I. Повреждение центральных почек (%) в винсовхозе «Золотое поле»
Кировского района Крымской области
Годы наблюдений
114
изолинии среднего из абсолютных минимумов тем-
пературы воздуха —20° Н. И. Хилькевич (1964),
В. А. Пономарев (1969) и другие допускают воз-
можность повреждения виноградников морозами в
20—25% случаев, т. е. два-три раза в 10 лет, так как
во всех районах, где средний из абсолютных мини-
мумов составляет — 20°, повторяемость температуры
воздуха ниже — 24—25°, вызывающая гибель глаз-
ков на 80—90%, происходит раз в четыре-пять лет.
Наглядно суммарная вероятность наступления
минимальных температур воздуха определенных
значений при том или .ином значении среднего из
абсолютных минимумов показана в работах Е. Г.
Мухиной и Л. И. Дмитриевой (1965), Е. В. Голуб и
Л. Ф. Овчинниковой (1968). Следовательно, ориен-
тируясь на повторяемость критически низких темпе-
ратур воздуха в районах с различными значениями
среднего из абсолютных минимумов температуры
воздуха, а также учитывая результаты перезимовки
и урожайность винограда за многолетний период
в винсовхозах юга Украины, можно решить вопрос
укрывать или не укрывать виноградные насаждения
тех или иных сортов на зиму.
Как показано выше, морозостойкость винограда,
культивируемого на юге Украины, разная, и поэто-
му каждой группе сортов с однородной морозостой-
костью должны соответствовать определенные
климатические границы, позволяющие не укрывать
виноградники на зиму (см. рис. 2). Для группы от-
носительно морозостойких сортов северной границей
неукрывной культуры является средний из абсолют-
ных минимумов температуры воздуха равный — 20°,
так как повторяемость температуры воздуха —24
—25°, вызывающая гибель глазков этих сортов бо-
лее чем на 80%, бывает в этих районах раз в четы-
ре-пять лет.
115
10. Повреждение почек виноградной лозы морозами и урожай
винтреста
Сорт	.Перемога“, Овидио- польскнй район			Им. Суворова, Белградский район		
	% погибших почек		Урожай, ц/га	% погибших почек		«у sr тс * о
	главных	замещаю- щих		главных	1 замещаю- | щих	
Шасла белая	82	—	12,4	96	—	56
Алиготе	77	—	16,7	93	—	38
Рислинг рейнский	63	—	51,5	91	—	
Ркацители	79	—	26,7	93	—	44
Каберне-Совиньон	83	—	23,3	—	—	——
Жемчуг Саба	—	—_	—-	87	—	15,7
Сенсо	—	—	—	98	—	48
Карабурну		—	—	100	’—	31
Неукрывная культура среднеморозостойких сор-
тов возможна на территории, расположенной южнее
изолинии среднего из абсолютных минимумов тем-
пературы воздуха — 19°; в этих районах темпера-
тура воздуха — 22—23°, вызывающая гибель глаз-
ков этих сортов свыше 80%, наблюдается также не
чаще одного раза в четыре-пять лет. Слабоморозо-
стойкие сорта могут культивироваться без укрытия
на зиму там, где средний из абсолютных минимумов
не ниже— 18°, морозы ниже — 21—22°, повреждаю-
щие глазки этих сортов на 80—90%, бывают здесь
не чаще двух-трех раз в десять лет.
Следовательно, наиболее морозостойкие сорта
винограда могут не укрываться на зиму в Одесской
области: южнее Фрунзенского, Велико-Михайлов-
ского и Раздельнянского районов, в Херсонской об-
ласти на расстоянии 40—60 км, а в Николаевской —-
на расстоянии 30—40 км от Черного моря.
116
града после зимы 1971/72 г., по данным Одесского совхоз-
Днманский*, рёлгород-Днест- оовский район				Совхозы Раздельнянского района								
				„50 лет Великого Октябряu			.Путь Ильича*			им. К. Маркса		
% погио- ших почек			Урожай, ц\га				% погибших почек		Урожай, Щга	% погиб- ших почек		Урожай, и,!га
				% погибших почек		Урожай, ц!га						
и 2 * со св ч	£ « = OJ S d о*	щих										
				главных	замеща- ющих		главных	замеща- ющих		и й а аз се ч и	замеща- ющих	
96	59	6	98	93	42,7	 — .	100	94	15,8
89	69	1,8	96	91	23,2	95 94 35,1	83	81	30,9
84	60	51	—	—	—	90 80 59,6			
94	75	67	93	83	71,8	86 85 40,9	94	92	28,2
72	46	33,2	—	—	.—	93 84 —	—	—	—
93	70	6,2	—	—	—	96 84 —	—	——	—
.—	—	—	99	97	23,8	— — —	—.	—	—
95	82	—.	99	96	—	98 84 —	100	100	—
Неукрывная культура среднеморозостойких сор-
тов возможна по Одесской области: в Овидиополь-
ском и Беляевском районах, а также во всех задне-
стровских; в Херсонской области — это узкая
прибрежная зона в удалении от моря до 10 км, в Ни-
колаевской — на расстоянии не более 5 км от моря,
т. е. в узкой прибрежной полосе Очаковского, Ок-
тябрьского, Тилигуло-Березанского районов. Неу-
крывная культура слабоморозостойких сортов вино-
града очень ограничена на территории УССР, это
узкая полоса на расстоянии 15—30 км от Черного
моря в Крымской области и заднестровской части
Одесской.
В степном Крыму в Первомайском, Красногвар-
дейском, Белогорском, Нижнегорском, а также в
предгорной части Симферопольского и Бахчисарай-
ского районов на зиму необходимо укрывать все
культивируемые сорта винограда.
117
Решая вопрос о переходе на неукрывную кудь.
туру винограда, в каждом конкретном хозяйстве не-
обходим тщательный учет микроклиматических осо-
бенностей местности. Влияние рельефа на рас.
пределение минимальной температуры воздуха на-
столько велико, что в районах, где в условиях рав-
нины можно не укрывать виноградники, могут встре-
титься особо морозоопасные участки, требующие
защиты лозы, так же, как и в зоне укрывной культу-
ры, могут быть найдены участки с хорошим стоком
холодного воздуха, позволяющим не укрывать на
зиму особо морозостойкие сорта. Влияние форм
рельефа и близости водоема на распределение ми-
нимальных температур воздуха на юге Украины ос-
вещено в работах И. А. Гольцберг (1961), А. В.
Шахновича (1957, 1964), А. В. Шахновича, И. И.
Швейкина (1969), 3. А. Мищенко (1967, 1969),
С. А. Сапожниковой (1936), С. В. Подгорной (1972).
В настоящее время широко внедряются и испы-
тываются в условиях производства высокоштамбо-
вые формировки. Преимущество их в зимний период
проявляется в том, что основная масса виноградных
побегов расположена в удалении от поверхности
почвы на расстоянии 70—120 см, где уменьшается
суточная амплитуда колебаний температуры возду-
ха и абсолютный минимум имеет более высокие зна-
чения, чем в припочвенном слое воздуха.
МИКРОКЛИМАТ ПРИПОЧВЕННОГО слоя ВОЗДУХА
В зоне виноградного куста минимальные темпера-
туры воздуха обычно ниже, чем зафиксированные
в метеорологической будке как в период весенних и
осенних заморозков, так и в период зимних морозов.
Разности эти увеличиваются в условиях радиацион-
118
ного выхолаживания при ясной, тихой погоде. Са-
мая низкая минимальная температура наблюдается
около поверхности почвы, в слое воздуха над поч-
вой 2—10 см, причем минимум может быть на лю-
бой из высот — 2,5 и 10 см, незначительно (около
0,5°) отличаясь от температуры в нижней и верхней
кромках этого холодного слоя (Н. Пыйклина, 1958;
М. Н. Копачевская, 1958; Е. Н. Романова, Н. Я.
Каулин, 1960; И. А. Гольцберг, 1961). Минимальная
температура на высоте 10 см от поверхности почвы
примерно на 2° ниже, чем на высоте 50 см (В. Гель-
ман, 1918), а на высоте 50 см ниже, чем в метеоро-
логической будке, на Г (Г. Т. Селянинов, 1936).
Согласно градиентным наблюдениям над распреде-
лением минимальной температуры воздуха по вер-
тикали, проведенным в районе Киева М. Н. Копа-
чевской (1958), температура воздуха в период осен-
них и весенних заморозков на высоте 150 см теплее,
чем на высоте 2 см от поверхности почвы, на 1,5—
1,6°. По данным С. А. Сапожниковой, средние раз-
ности температур слоя 20—150 см при инверсии
весной равны 0,8, а осенью — 0,5°.
В УНИИВиВ им. В. Е. Таирова в период с
1965 по 1972 г. проводились ежедневные наблюде-
ния в холодный период года (с декабря по март)
за распределением экстремальных температур воз-
духа на различном расстоянии от поверхности поч-
вы. Как известно, наибольшая разность температур
воздуха по высоте проявляется в ясную, тихую по-
году, а наименьшая — в пасмурную, ветреную.
Согласно проведенным наблюдениям, наиболь-
шие значения градиентов температуры воздуха в яс-
ную погоду наблюдаются до высоты 30 см, причем
самый холодный слой воздуха прослеживается на
высоте 2 см, в этом слое понижение температуры
воздуха с высотой составляет 0,55° на каждый сан-
119
тиметр, в слое 2—30 см — 0,04°, между высотами
30—150 см — 0,0Г на сантиметр. Ниже представле-
ны средние разности между минимальными и макси-
мальными температурами воздуха на различных
уровнях от поверхности почвы (табл. 11). Анализ
данных показывает, что на расстоянии 200 см от
почвы воздух на 0,9° холоднее, чем в метеорологиче-
ской будке. В случае формирования виноградников
на высоком штамбе, в зоне неукрывной культуры,
на уровне 120—150 см от почвы минимальная тем-
пература воздуха в кроне куста будет на 1,1° ниже,
чем в метеобудке, в то время как на уровне 30 см,
при веерной формировке, минимум на 1,8° ниже.
На высоте 150 см от поверхности почвы теплее,
чем на высоте 30 см, на 0,7° и теплее, чем на уровне
2 см, на 1,7°. В дневное время температура воздуха
с высотой понижается и в ясные дни средняя раз-
ность максимальных температур между поверхнос-
тью почвы и высотой 30 см составляет 2—3°, а меж-
ду высотой 30 и 150 см — 0,9°.
Следует заметить, что в особо морозные дни бы-
вают большие отклонения от средних разностей ми-
нимальных температур между высотами. Так, в
период проведенных нами наблюдений наибольшая
разность между минимальной температурой на по-
верхности снега и на высоте 2 см составила 6—7°
между поверхностью снега и высотой 30 см 3—4°.
По наблюдениям С. В. Подгорной (1972), в Одес-
ской области при радиационном охлаждении по-
верхности почвы в ночные часы на высоте 2 см тем-
пература воздуха на 3—5° ниже, чем на высоте
150 см.
Следовательно, разности минимальных темпера-
тур на уровнях 2—200 см колеблются от 1 до 4°, по
средним многолетним составляют 2,5—3°. Макси-
мальные величины этой разности достигают 7—8° по
120
11. Средние разности экстремальных температур
между высотами иа различном расстоянии
от поверхности почвы
расстояние от поверхности почвы между высотами, см	Разность минимальных температур между высотами, град		Разность максимальных температур, град	
	Ясная погода	Пасмурная погода	Ясная погода	Пасмурная погода
Метеобудка — 200	0,9	0,6	—1,1	—0,8
200—150	0,2	0,1	—0,3	—0,2
150—30	0,7	0,4	—0,9	—0,4
30—2	1,0	0,4	—1,7	—1,1
2 — поверхность				
ПОЧВЫ	—1,0	—0,3	—1,0	—0,6
СССР (И. А. Гольцберг, 1961). Исходя из градиен-
тов температуры воздуха, в припочвенных слоях
такой важный показатель морозоопасности, как
средний из абсолютных минимумов температуры
воздуха, должен быть на 1—2° ниже, чем в метеоро-
логической будке (С. А. Сапожникова, 1936; Г. Т.
Селянинов, 1936).
В районах неукрывной культуры винограда необ-
ходим учет температуры почвы на глубине распро-
странения основной массы корней винограда, так
как они менее морозостойкие, чем надземная часть
и могут погибнуть при морозах — 5—6° у корнесоб-
'ственных европейских сортов и при— И—12° у под-
войных (А. Г. Мишуренко, 1947). Анализ минималь-
ной температуры почвы на глубине 20 и 40 см пока-
зывает, что на юге Украины, в районе возможной
неукрывной культуры винограда, температура поч-
вы не понижается до критических значений для
большинства подвойных сортов. У корнесобствен-
ных насаждений европейских сортов в этой зоне в
121
суровые и бесснежные зимы может сильно повред.
даться корневая система, что нередко приводит к ги-
бели насаждений.
Такие исключительно неблагоприятные условия
сложились в зиму 1971/72 г., когда в результате дли-
тельных морозов (с 13 января по 8 февраля) при
отсутствии снежного покрова глубина промерзания
почвы в большинстве районов юга Украины соста-
вила 70—90 см. Температура почвы на глубине
20 см понижалась в отдельных районах Донецкой
Запорожской и Днепропетровской областей до
—8—13°, на глубине 40 см — до — 5—10°. На севе-
ро-востоке Николаевской области минимальная тем-
пература почвы при высоте снежного покрова 1—.
2 см на глубине 20 см составила — 9°, на глубине
40 см — 4°, в Николаеве — соответственно — 10 и
—5°. Значительные понижения температуры отмече-
ны в Аскании-Нова, где зарегистрировано—12,8°
на глубине 20 см и — 10,3° на глубине 40 см. В
Херсоне минимальная температура понизилась до
— 8° на глубине 40 см. Особенно большие повреж-
дения корневой системы виноградных кустов в эту
зиму наблюдались в Херсонской области. Нами
совместно со специалистами Херсонского совхоз-
винтреста проведены обследования некоторых вино-
градных насаждений совхозов «Днепровский»,
им. Покрышева, им. Гагарина, им. Фрунзе, «Ра-
денский», «Винрассадник», им. Ленина, «Таврия» и
им. Солодухина. Обследования показали, что у кор-
несобственных кустов европейских сортов на песках
и песчаных почвах все корни вымерзли до глуби-
ны 55—60 см. В отдельных случаях (на глубине
60 см на корнях толще 10 мм) встречались неболь-
шие участки с поврежденным камбием. Только на-
чиная с глубины 70 см и глубже, на виноградниках
с хорошим уходом, корни не имели значительных
122
повреждений. У молодых одно-двухлетних посадок
вымерзли даже подземные штамбы. У многолетних
плодоносящих посадок пцследние, как правило, не
имели значительных повреждений, хотя в отдельных
сдучаях наблюдались повреждения, особенно в се-
редине подземного штамба на глубине 30—35 см от
поверхности почвы.
Вторичное обследование этих же виноградни-
ков показало, что степень повреждения кустов, а
также регенерация корневой системы зависит от
комплекса факторов. Основными звеньями этого
комплекса, которые сказались на степени повреж-
дения кустов, являются: качество посадочного мате-
риала и глубина посадки (глубоко посаженные кус-
ты мощными саженцами пострадали в меньшей сте-
пени) возраст и состояние кустов (более взрослые,
но неослабленные насаждения, где кусты имели
мощные, подземные штамбы и хороший прирост од-
нолетних побегов, пострадали в меньшей степени).
В большой степени на сохранности корневой систе-
мы сказался уровень залегания грунтовых вод, а
также применяемая агротехника и прежде всего
такие приемы, как внесение удобрений, особенно
органических на песках и песчаных почвах, бедных
органическими веществами. Особое значение имеют
влагозарядочные поливы. Так, в совхозе им. Соло-
духина у сорта Совиньон зеленый на орошаемом
участке на глубине 40—60 см сохранилось 60% кор-
ней свыше 5 мм в диаметре, в то время как на оро-
шаемом участке при таких же условиях все корни
вымерзли.
В зиму 1971/72 г. сильные повреждения корневой
системы у виноградных кустов наблюдались глав-
ным образом в Херсонской области как на песча-
ных, так и на черноземных почвах. Из-за поврежде-
ний корневой системы списано в колхозах и совхо-
123
зах области 11307 га виноградников. Оставшиеся
корнесобственные посадки резко снизили продух,
тивность. Для восстановления нормального плодо-
ношения этих посадок потребуется не менее трех-
четырех лет. Вследствие полного отмирания корней
у этих насаждений от сохранившихся корневых
штамбов развиваются главным образом поверхност-
ные корни. Они недолговечны и в ближайшую
сравнительно суровую зиму вновь могут повредить-
ся морозом. На песчаных почвах Херсонщины
значительные повреждения корневой системы на-
блюдаются довольно часто, что резко снижает про-
дуктивность виноградников. По-видимому, в тех ра-
йонах, где наблюдается повреждение корневой сис-
темы два-три раза за десять лет, необходимо пере-
ходить на подвойную культуру с использованием
морозостойких подвоев.
СПОСОБЫ ЗАЩИТЫ ВИНОГРАДНЫХ кустов
ОТ ЗИМНИХ ПОВРЕЖДЕНИЙ
Исследования А. Г. Мишуренко (1947) показали,
что для хорошей перезимовки кустов все европей-
ско-азиатские сорта винограда в условиях УССР не-
обходимо укрывать на зиму слоем почвы не менее
25—30 см. Такой способ защиты при относительно
малых формах куста с небольшим объемом много-
летних рукавов (Гюйо, чаша) обеспечивал хорошую
сохранность кустов. Впоследствии в связи с интен-
сификацией виноградарства стали применять более
мощные многорукавные веерные формировки с
большим объемом многолетней древесины. Это
обеспечивало повышение урожайности, однако в
последние годы из-за массового распространения
пятнистого некроза и отмирания многолетних рука-
вов не представляется возможным при существую-
124
щих способах защиты кустов на зиму применять
мощные формировки с накоплением большого объе-
ма многолетней древесины.
Предпринятые нами, исследования имели целью
[установить наиболее эффективные и экономически
выгодные способы защиты кустов на зиму в связи с
тем, что рекомендуемый и общепринятый способ ук-
рывки землей с пригибанием всех лоз дорогостоя-
щий и не всегда обеспечивает хорошую сохранность
кустов из-за поражения их пятнистым некрозом.
Опыты по изучению различных способов защиты
кустов на зиму в период с 1966 по 1970 г. по единой
методике проводились в четырех пунктах различных
природных районов УССР, на кустах веерной бес-
щтамбовой формировки: в Одесской области в опыт-
ном хозяйстве УНИИВиВ им. В. Е. Таирова, в Ови-
ииопольском районе в Причерноморье на расстоя-
нии 5 км от берега моря на сорте Алиготе и в совхо-
зе им. Котовского Раздельнянского района в Ку-
чурганской долине в 70 км от берега Черного моря
на сортах Алиготе и Шасла белая. В Херсонской
области в совхозе им. Ленина Бериславского района
на каштановой почве на правом берегу Днепра на
сорте Алиготе и в совхозе «Таврия» на песчаной
почве левого берега Днепра на сорте Серексия. Схе-
ма опытов во всех перечисленных пунктах включала
следующие пять вариантов:
1)	полная укрывка кустов с пригибанием всех
лоз, холм земли 25—30 см (контроль);
2)	окучивание кустов валом земли 25—30 см без
пригибания однолетних побегов;
3)	окучивание валом земли 25—30 см с перефор-
мированием кустов на двухъярусную формировку:
нижние рукава на высоте 15—20 см, верхние—на
100—120 см от поверхности почвы;.
4)	культура без укрывки кустов на зиму;
125
5)	укладка четырех-шести лоз на каждом кусте
с последующим окучиванием валом земли 25—
30 см.
Для закладки опытов в каждой точке были вы-
делены участки и заложены опыты в трехкратной
поверхности на относительно больших площадях, по
каждому варианту не менее 0,5 га, чтобы была воз-
можность выявить экономическую эффективность
различных способов.
Опыты в опытном хозяйстве УНИИВиВ им. В. Е.
Таирова. Опыты по изучению различных способов
защиты виноградных кустов по пятерной схеме бы-
ли заложены на сорте Алиготе, привитом на подвое
РипарияХРупестрис 101-14. По сокращенной схеме
с набором только трех вариантов опыты проводи-
лись на стационарном опытном участке по изучению
сортовой агротехники еще на 14 сортах.
Первый участок площадью 3 га посажен в
1953 г. на пологом западном склоне, второй — в
1961 г. на ровном месте на расстоянии 600—700 м
от первого. На обоих участках кусты высажены с
расстоянием между рядами 2,25, а между кустами
1,5 м, формировка веерная обычная на вертикаль-
ной шпалере. Почва на обоих участках — слабо
смытый пылевато-суглинистый чернозем, с содер-
жанием гумуса от 3 до 3,5% 
Агрометеорологические условия в годы исследо-
ваний характеризовались определенными показате-
лями по метеостанции УНИИВиВ им. В. Е. Таирова.
1967 г. Осень теплая, продолжительная, сухая в
первой половине периода, в основном благоприят-
ная для вызревания лозы, однако этот процесс был
осложнен повреждениями мильдью. Первая фаза
закаливания проходила в условиях больших суточ-
ных амплитуд колебаний температуры воздуха, для
второй фазы закаливания условия сложились более
126
благоприятно. Морозы, наступившие в конце первой
декады января, были устойчивыми, и падение тем-
пературы проходило постепенно. Зима была корот-
кой, но с морозами, большей частью без оттепелей,
с устойчивым снежным покровом, высотой от 5 до
20—30 см, местами 55 см. Во время морозов темпе-
ратура восемь раз за зиму снижалась до критиче-
ской для перезимовки почек винограда. Наиболее
сильные морозы наблюдались в феврале (до — 20,
—23°), что вызвало значительные повреждения по-
чек у винограда. Неукрытые виноградники потеря-
ли от 16 (Рислинг) до 97% (Шасла белая) цент-
ральных почек и соответственно от 6 до 85% заме-
щающих. В укрытиях виноград пострадал от моро-
зов несущественно.
Весна в 1967 г. была ранняя, теплая и сухая во
второй половине периода. За счет осенне-зимне-ве-
сенних осадков, количество которых значительно
превысило норму, запасы влаги в почве на вино-
градниках весной были близки к наибольшей поле-
вой влагоемкости. Лето по температурным условиям
приближалось к средним характеристикам — было
дождливым в июне и июле, сухим в остальное вре-
мя, но в целом довольно благоприятно влияло на
рост и развитие виноградного растения. Осень
1967 г. была очень теплой, продолжительной и су-
хой, запасы влаги в почве очень низкие.
1968 г. Осень 1967 г. теплая, продолжительная и
в основном благоприятная для вызревания лозы.
Условия закаливания виноградной лозы, особенно
для прохождения второй фазы закаливания, были
не вполне благоприятные из-за резкого снижения
температуры воздуха после перехода через 0°. Зи-
ма была обычной по продолжительности, но отлича-
лась устойчивой морозной погодой в январе и фев-
рале и большим снежным покровом, высотой от 15
127
до 45 см. Во время морозов в январе минимальная
температура воздуха четыре раза опускалась ни-
же — 18°, а 11 января достигла — 23°. Такая низкая
температура вызвала значительные повреждения
почек. Неукрытые виноградники потеряли от
(Рислинг) до 94% (Шасла белая) центральных по-
чек и соответственно от 4 до 34% замещающих.
В укрытиях повреждения винограда были неболь-
шие (16—28%). Весна ранняя, очень теплая и су.
хая. За счет осадков осенне-зимнего периода, коли-
чество которых в три раза превышало норму, запа-
сы влаги в почве к началу весны были в пределах
наибольшей полевой влагоемкости. Лето отлича-
лось крайне неустойчивым режимом температуры и
осадков. Начало лета было очень жарким и сухим,
а июль и август — холодными и дождливыми. Вы-
сокая температура в начале вегетационного периода
обусловила ускоренные темпы развития винограда.
Созревание средне- и позднеспелых сортов нача-
лось на полмесяца раньше обычных сроков, а съем-
ная зрелость наступила раньше на 20—40 дней.
Низкая температура воздуха и дождливая погода в
июле — августе снизила качество винограда, вы-
звала сильное заболевание серой гнилью и мильдыо.
1969 г. Осень 1968 г. умеренно теплая, влажная и
в основном благоприятная для вызревания вино-
градной лозы. Условия закалки лозы также были
благоприятны благодаря постепенному снижению
температуры воздуха в осенне-зимний период. Зима
1968/69 г. отличалась большой продолжительнос-
тью, устойчивостью слабоморозной погоды, сильны-
ми ветрами, снегопадами и метелями. Минимальной
температуры воздуха ниже — 18—20° не наблюда-
лось. Высота снежного покрова колебалась от 0 до
25 см. Такие условия обеспечили удовлетворитель-
ную перезимовку винограда. На неукрытых вино-
128
градниках повреждения центральных почек колеба-
лись от 4 (Рислинг, Сенсо) до 40 (Карабурну) и
56% (Шасла белая). Весна поздняя, холодная и
влажная. За счет осадков осенне-зимне-весеннего
периода (количество которых значительно превы-
шало норму) запасы влаги в метровом слое почвы
на виноградниках наблюдались в пределах наиболь-
шей полевой влагоемкости. Лето по температурному
режиму было необычно холодным. Температура воз-
духа удерживалась почти постоянно ниже нормы и
в итоге средняя за период была на 1°, а сумма ак-
тивных температур — на 250° ниже нормы. Осадки
за летний период превысили норму (134% нормы),
однако распределялись они неравномерно: очень
дождливое начало лета, июль близок к норме,
август исключительно сухой, а в сентябре количест-
во осадков превышало норму, но они носили ливне-
вый характер. Пониженный температурный режим
вызвал отставание в темпах развития винограда
(все фазы задерживались на 5—10 дней) по сравне-
нию со средними многолетними. Изобилие осадков
в первой половине лета вызвало сильное поврежде-
ние винограда мильдью.
1970 г. Осень 1969 г. сравнительно холодная в
первой и теплая во второй половине не вполне бла-
гоприятная для вызревания и закалки виноградной
лозы. Резкие колебания температуры воздуха в те-
чение суток в октябре и повышение ее в ноябре
отрицательно сказались на этом процессе. Зима
1969/70 г. была обычной по продолжительности,
теплой и дождливой. Минимальная температура
воздуха ниже — 18,2° не наблюдалась. Устойчивый
снежный покров отсутствовал, а кратковременный
имел высоту 5—12 см. В течение двух суток в дека-
бре наблюдался сильный гололед (рис. 4). Теплая
зима обеспечила удовлетворительную перезимовку
б’/г—2319
129
Рис. 4. Гололед на виноградных побегах УНИИВиВ
им В. Е. Таирова. Декабрь 1969 г.
винограда. На неукрытых виноградниках сохрани-
лось 92—98% центральных и замещающих почек.
Теплая и дождливая весна наступила на пять дней
раньше обычного. Запасы влаги на виноградниках
в марте приближались к наибольшей полевой вла-
гоемкости, к концу весны составили 70—80% ППВ.
Лето по температурному режиму было очень измен-
130
Ьцвым: май и июнь холодные, июль и первая поло-
вина августа — жаркие, вторая половина августа и
начало сентября — теплые. В целом сумма актив-
ных температур к концу лета равнялась средней
многолетней (3054°), однако резкое и сильное похо-
лодание в конце сентября оборвало вегетацию ви-
нограда значительно раньше обычного. За период
(вегетации недобор тепла по сравнению со средним
многолетним составил 230°. Сильный град, про-
шедший 7 июля, причинил большой ущерб вино-
градникам. Частые росы, дожди в июле и августе
в сочетании с высокой температурой воздуха созда-
ли благоприятные условия для развития мильдью.
Повреждения градом и мильдью существенно ска-
зались на урожае винограда 1970 г. Низкая темпе-
ратура воздуха, ранняя гибель листового аппарата
из-за града и мильдью обусловили плохое вызре-
вание лозы.
Результаты учетов степени повреждения глазков
в зависимости от способов укрытия на зиму и пло-
доношения кустов за три года—с 1967 по 1969
включительно — представлены в таблице 12.
В 1970 г. учеты не проводились в связи с сильным
повреждением кустов градом. Анализируя приве-
денные в таблице данные, видим, что в более суро-
вые зимы 1966/67 и 1967/68 гг. у кустов при полном
укрытии с пригибанием всех лоз относительно хо-
рошо сохранились как главные, так и замещающие
почки (живых почек в эти годы насчитывалось от
55 до 65%)- У кустов, которые на зиму не укрыва-
лись, а также у тех, которые только окучивались,
повреждение глазков было значительно большим.
В относительно мягкую зиму 1968/69 г., наоборот,
больше повреждено глазков у кустов, полностью
укрытых, и значительно меньше у зимовавших без
укрытия или только окученных.

131
к
S3
e-
LO LO CO
s
s и 2
о 3
вид
ч
£
§
вя-з
'вхэоДийи иэч.90
г/г '«иэонююии		
% *голк виоэ чхэохэибвхвэ		
Урожай |	% к кон- тролю	
	ог/и	
г 'Mxreodx ээн цнняэёэ		
хэАя вн yatf -EOdl OHXddhHIfOH		
хэАя вн нохадон XNHDOHOtfOL-U %		
Развилось побегов из глазков в среднем на куст		3?
		§
ansadgo nd и eOMEElAJ ОЦОЕНЕЛЭО		
% живых почек	ХИ1П -СЧЕТПЭИЕб	
	XNHHE1TJ	
Годы		


S3
S3
Урожай винограда на открыто зимовавших кус-
тах был заметно ниже только в первый год опытов
(1967), когда наблюдались особенно большие по-
вреждения глазков и еще не проявилось влияние
неукрывной культуры, связанное с меньшим по-
вреждением кустов пятнистым некрозом. В дальней-
шем у открыто зимовавших кустов урожай получен
на уровне контроля, а в варианте с переформиро-
ванием кустов на двухъярусную формировку он был
на 13% выше при урожае на контроле 126 ц/га. По-
вышение урожая на переформированных кустах
произошло за счет повышения среднего веса грозди.
Результаты приведенных наблюдений показывают,
что сорт Алиготе в условиях Одессы можно культи-
вировать без укрытия кустов на зиму. В целях по-
вышения его урожайности весьма перспективной
является двухъярусная формировка, которую необ-
ходимо испытать в условиях производства.
Изучение зимостойкости 14 сортов винограда
(Рислинг, Каберне-Совиньон, Ркацители, Алиготе,
Сенсо, Таировский, Пино серый, Жемчуг Саба,
Одесский ранний, Шасла белая, Мускат гамбург-
ский, Карабурну, Италия и Мускат белый), произ-
растающих на стационарном опытном участке от-
дела агротехники УНИИВиВ им. В. Е. Таирова,
было проведено сотрудниками этого отдела с 1963
по 1970 г. при следующих способах защиты кустов
на зиму. 1) оставление без укрытия, 2) окучивание
валом земли высотой 25—30 см без снятия лозы со
шпалеры, 3) полное укрытие с предварительной
укладкой всех лоз.
В среднем за семь лет наблюдений по степени
устойчивости к морозам сорта располагались в сле-
дующем порядке: наиболее морозостойкие — Рис-
линг, Каберне-Совиньон, Ркацители и Алиготе, у
которых гибель центральных почек составила 11—
132
133
18, замещающих 5—12%; наименее морозостой-
кие — Мускат гамбургский, Карабурну, Италия и
Мускат белый; повреждение центральных почек в
глазках колебалось в пределах 46—60, замещаю-
щих 28—42%; среднеустойчивые — Сенсо, Таиров-
ский, Пино серый, Жемчуг Саба, Одесский ранний
Шасла белая, у которых центральные почки по-
вреждались на 25—38, замещающие на 12—26%).
Наблюдения показали, что различные сорта ви-
нограда неодинаково реагируют на применяемый
способ защиты. У сортов, обладающих сравнитель-
но высокой устойчивостью к морозам, отмечена
большая гибель глазков под укрытием по сравнению
с открыто зимовавшими кустами. У этой группы
сортов различия в повреждении глазков между пол-
ностью укрытыми кустами и оставленными без ук-
рытия составляли 6—17%.
У сортов слабоустойчивых к морозу при не-
укрывной культуре резко уменьшается сохранность
глазков по сравнению с полностью укрытыми куста-
ми. На укрытых кустах повреждение центральных
почек у Карабурну, Италии и Муската белого коле-
балось в пределах 22—32%, тогда как при оставле-
нии растений без укрытия этот показатель увели-
чился до 52—60%, т. е. в два раза и более.
Значительное уменьшение гибели глазков на кус-
тах, укрытых на зиму, по сравнению с растениями,
оставленными без укрытия, наблюдается и у сор-
тов средней морозостойкости.
При сравнении повреждаемости глазков у кус-
тов, оставленных без укрытия и окученных, оказа-
лось, что у большинства сортов не наблюдается
различий по этому показателю. Только у Муската
гамбургского, Карабурну, Италии и Муската бело-
го повреждение глазков при окучивании было на 6—
9% меньше, чем на открытых кустах.
134
У большинства изучаемых сортов винограда, ха-
рактеризующихся высокой и средней степенью мо-
розостойкости, урожайность кустов при неукрывной
и укрывной культуре была примерно одинаковой.
Однако в этой группе у Пино серого и Рислинга при-
бавка урожая на кустах, оставленных без укрытия,
была значительной и составляла соответственно 20
и 36% по сравнению с полностью укрытыми. У сор-
тов слабоморозостойких — Мускат гамбургский,
Карабурну, Италия, Мускат белый — особенно ярко
проявилось преимущество полного укрытия кустов
на зиму по сравнению с неукрывной культурой: уве-
личение урожайности на полностью укрытых кустах
составило 50—100%.
Окучивание кустов по-разному отразилось на
величине урожая. У сортов Рислинг, Сенсо, Жемчуг
Саба урожай при окучивании был примерно одина-
ковым с таковым на открыто зимовавших кустах,
у Таировского, Алиготе, Каберне-Совиньон урожай
при окучивании был на 9—17% выше, чем на кус-
тах без укрытия. Еще большее увеличение урожай-
ности (порядка 21—40%) при окучивании кустов по
сравнению с неукрывной их культурой наблюдалось
у Муската гамбургского, Карабурну, Италии, Мус-
ката белого. Вместе с тем урожай на окученных
кустах этих сортов был значительно выше, чем на
полностью укрытых.
При окучивании наибольший урожай по сравне-
нию с полностью укрытыми и открытыми кустами
получен у Каберне-Совиньон, Таировского, Шаслы
белой, Алиготе, Ркацители и Одесского раннего.
В этом случае превышение в величине урожая сос-
тавило 9—18% по сравнению с полностью укрыты-
ми кустами и 9—28% с открыто зимовавшими.
Определение качества винограда показало, что
способы защиты кустов не оказали существенного
135
влияния на содержание сахара и кислоты в соке
ягод.
Опыты в совхозе им. Котовского. Опыты по изу-
чению различных способов защиты кустов на зиму
проводили на сортах Алиготе и Шасла белая (под-
вой— Рипария X Рупестрис 101-14). Виноградник
расположен на пологом юго-восточном склоне, поч-
ва — супесчаный чернозем, возраст кустов -— 12 лет.
Формировка веерная четырехрукавная на верти-
кальной трехпроволочной шпалере.
Метеорологические условия в годы исследований
немногим отличались от приводимых по УНИИВиВ
им. В. Е. Таирова, за исключением того, что абсо-
лютные минимумы температуры воздуха в совхозе
на 1,5—2° были ниже, чем в опытном хозяйстве ин-
ститута.
Учеты степени повреждения кустов и элементов
урожая, проведенные главным агрономом совхоза
П. Г. Шныруком и агрохимиком М. Е. Стрелец, поз-
волили сделать вывод, что при культуре винограда
на склонах Кучурганской долины в Раздельнянском
районе Одесской области сорт Алиготе можно куль-
тивировать без укрытия кустов на зиму. Однако для
обеспечения более высоких урожаев необходимо
применять двухъярусную формировку. В дальней-
шем, когда верхний ярус будет вполне сформирован,
нижний постепенно можно будет удалять для пере-
вода кустов на обычную высокоштамбовую форми-
ровку.
Менее морозостойкий сорт Шасла доре целесо-
образно культивировать на двухъярусной формиров-
ке с таким расчетом, чтобы верхний ярус не укры-
вать на зиму, а нижний для страховки (на случай
суровых зим) окучивать слоем земли 25—30 см.
Опыты в совхозах им. Ленина и «Таврия». В сов-
хозе им. Ленина опыты проводили в 1967—1970 гг.
136
ца первом отделении в третьей бригаде с сортом
Алиготе, привитом на подвое Рипария X Рупестрис
101-14, посадки 1954 г. На опытном участке установ-
лена трехпроволочная вертикальная шпалера, фор-
мировка кустов веерная многорукавная. Площадь
питания кустов 2,25x1,5 м. Участок орошаемый.
[]очва опытного участка светло-каштановая на лес-
совидном суглинке, карбонатная, по механическому
составу легкосуглинистая.
В совхозе «Таврия» опыты проводили в 1966—
1970 гг. на втором отделении в пятой виноградной
бригаде с сортом Серексия (корнесобственные кус-
ты), посадки 1957 г. На участке установлена трех-
проволочная вертикальная шпалера. Формировка
кустов веерная многорукавная. Площадь питания
кустов 2,5х 1,5 м. Участок орошаемый. Почва опыт-
ного участка является типичной для приаренных
массивов зоны Нижнеднепровских песков. Она
представлена южным приаренным супесчаным чер-
ноземом.
Агротехника обычная, принятая в производстве.
Укрывали кусты во все годы и во всех вариантах до-
осенних заморозков, раскрывали до набухания почек.
Прежде чем перейти к изложению результатов
опытов, кратко охарактеризуем метеорологические-
условия в годы проведения опытов.
1966 г. характеризовался относительно теплой
зимой, большим количеством осадков в период ве-
гетации кустов, пониженным количеством тепла.
В зимний период температура воздуха только одни
раз снижалась до — 23°. Однако в условиях совхоза-
«Таврия» на неукрытых лозах гибель центральных
почек составила от 60 (Рислинг) до 97 % (Карабур-
ну). Весна очень теплая, ранняя. Лето дождливое.
За июнь — август выпало 191 мм осадков.
1967 г. также характеризовался относительно
137
теплой зимой, большим количеством осадков зимой
и весной, засушливым летом. В зимний период цаи.
•более низкая температура воздуха отмечена во вто-
рой декаде января (—20,8°) и во второй декаде
февраля (—21,6°). На поверхности почвы темпера-
тура в эти периоды снижалась до — 22°, а на глуби,
не 40 см до — 4,5°. У неморозостойких сортов ги-
бель центральных почек в открытой части лоз сос-
тавила 95%. За период декабрь — февраль выпало
192 мм осадков, что составляет половину годовой
нормы. Весна ранняя. Переход среднесуточной тем-
пературы через +10° отмечен в первой декаде ап-
реля. Массовое распускание почек у основных сор-
тов винограда наблюдалось 25—28 апреля.
На виноградниках совхоза «Таврия» в ночь с 22
на 23 апреля зарегистрирован сильный радиацион-
ный заморозок (—2,5°), в результате чего у основ-
ных сортов погибло 60—80% набухших глазков.
Это отрицательно сказалось на урожае. В марте —
апреле выпало 152 мм осадков. От начала сокодви-
жения до конца цветения винограда влажность в
метровом слое почвы на участке сорта Серексия бы-
ла в пределах 73—68% ППВ, а на участке Алиго-
те — 78—92% ППВ. Лето очень засушливое.
1968 г. отличался довольно холодной зимой,
очень ранней весной, засушливыми весной и летом.
Интересной особенностью зимы 1967/68 г. был вы-
ровненный ход температуры. Отрицательные средне-
суточные температуры удерживались со второй де-
кады декабря до первой декады марта. Длительных
оттепелей не было. Такое явление в районе Нижне-
днепровья наблюдается крайне редко. В декабре —
январе минимальные температуры воздуха достига-
ли— 18,6—19,9°. В результате наблюдалась боль-
шая гибель глазков, что можно объяснить плохой
подготовкой их к зиме вследствие сильной почвен-
138
Ьой засухи летом и осенью 1967 г. Весна была ран-
няя и засушливая. В совхозе «Таврия» выпало всего
30 мм осадков за период от начала сокодвижения до
начала созревания ягод. Обильные осадки в конце
августа привели к массовому растрескиванию и за-
гниванию ягод. В совхозе им. Ленина влажность
почвы путем орошения поддерживалась на необхо-
димом уровне.
1969 г. в условиях Нижнеднепровья характеризо-
вался холодной устойчивой погодой в зимний пе-
риод, очень поздней и холодной весной, малым коли-
чеством осадков за вегетацию. Минимальная темпе-
ратура воздуха в конце января составила — 19,9°,
а на поверхности почвы — 22°. Температура почвы
на глубине 40 см снижалась до — 4°.
У корнесобственных кустов винограда на песча-
ных почвах совхоза «Таврия» корни диаметром до
5 мм погибли до глубины 50 см. Гибель централь-
ных почек в открытой части лоз составила 85—97%.
Весна поздняя, холодная. Сильная почвенная и ат-
мосферная засуха в августе и сентябре в сочетании
с повреждениями корней отрицательно сказались
на сахаронакоплении ягод. У основных сортов вино-
града в совхозе «Таврия» средний вес грозди умень-
шился почти на треть, сахаристость сока ягод была
на 2—3% ниже, чем в прошлые годы, резко снизил-
ся прирост побегов. Условия для вызревания и за-
калки лозы сложились неблагоприятные.
1970*г. отличался довольно холодной зимой, боль-
шим количеством осадков в период вегетации кус-
тов. В январе минимальная температура воздуха
составляла — 23°. У неморозостойких сортов гибель
центральных почек в открытой части лоз равнялась
85—90%. Весна дождливая. За период апрель —
май в условиях совхоза «Таврия» выпало 113,4 мм
осадков, а в совхозе им. Ленина — 122,8 мм.
139
Учеты элементов урожая, проведенные научны-
ми сотрудниками Основского опорного пункта и
расчеты экономической эффективности различных
способов укрытия кустов, проведенные зав. опорным
пунктом А. Д. Лянным, позволяют сделать выводы
о том, что в условиях совхоза им. Ленина Берислав-
ского района Херсонской области наиболее эффек-
тивным способом защиты кустов сорта Алиготе от
зимних повреждений является окучивание их ва-
лом земли 25—30 см, но при условии переформиро-
вания кустов с обычной веерной формировки на
двухъярусную. В совхозе «Таврия» на песчаных поч-
вах более эффективным способом защиты кустов от
зимних повреждений сорта Серексия оказалось оку-
чивание кустов с пригибанием на каждом из них по
4—6 побегов. Это обеспечивает достаточное коли-
чество неповрежденных глазков и получение нор-
мальной нагрузки их плодовыми побегами. Хотя в
варианте с пригибанием всех побегов получен не-
сколько более высокий урожай, но уровень рента-
бельности оказался при окучивании даже несколько
выше, в связи с меньшими затратами труда. Самый
высокий урожай 147 ц/га, или 136% по отношению к
контролю (сплошная укрывка землей) получен при
укрытии кустов камышовыми матами. Однако из-за
больших затрат средств на маты уровень рентабель-
ности был почти в два раза ниже.
Полученные нами экспериментальные данные, а
также имеющиеся сведения в литературных источ-
никах по применению различных способов защиты
кустов от зимних повреждений в УССР — А. Г. Ми-
шуренко (1947), М. К. Смоляренко (1955), А. Г. Ми-
шуренко, Л. Ф. Овчинникова (1970), П. Г. Шнырук,
М. Е. Стрелец, М. Ф. Дидух (1970), А. Д. Лянной
(1970), М. И. Маркин, В. А. Скороход (1970), Л. Г.
Буркун (1970), М. В. Деркунская (1969), Л. Т. Нн-
140
«ифорова, О. А. Мартьянова, П. Т. Куценко (1970),
д. Ф. Овчинникова (1970), А. М. Канцер (1970) —
озволяют сделать следующие выводы.
1.	Накопленные материалы по морозо- и зимо-
стойкости районированных в УССР сортов вино-
града, а также материалы о регенерации плодоно-
шения и способах быстрого восстановления повреж-
денных морозами насаждений дают основание
пересмотреть принятые ранее рекомендации по ос-
новным элементам агротехники культуры многих
сортов. Такие основные приемы агротехники, как
площадь питания и размещение кустов на делянке,
формировка и система ведения кустов, будут разны-
ми в зависимости от того, укрывают ли кусты на зи-
му с пригибанием всех лоз, окучивают высоко, оку-
чивают слегка при двухъярусной формировке или
совсем не укрывают на зиму. Необходимо также пе-
ресмотреть вопрос о размещении сортов на террито-
рии данного хозяйства. Если раньше в условиях
УССР при размещении сортов на территории хозяй-
'ства менее морозостойкие сорта старались высажи-
вать на более теплых склонах (южных и юго-запад-
иых), то теперь на более теплых склонах целесоо-
бразно размещать более морозостойкие сорта в том
случае, если они в данном хозяйстве не будут укры-
ваться на зиму, а менее морозостойкие, если они
все равно укрываются на зиму, можно размещать в
менее благоприятных условиях зимовки. Поэтому
прежде чем закладывать виноградники, особенно в
хозяйствах с холмистым рельефом, необходимо про-
водить микроклиматическую съемку территории и
на основании полученных результатов проектиро-
вать размещение сортов и способы защиты кустов
на зиму.
2.	На юге УССР относительно морозостойкие
сорта винограда: Рислинг Рейнский, Каберне-Со-
141
виньон, Рислинг итальянский, Ркацители, Алиготе
Фетяска, Траминер, Пино серый, Шардоне, Сапера
ви, Сойиньон зеленый можно культивировать без ук-
рытия кустов на зиму вплоть до изолинии среднего
из абсолютных минимумов — 20° (см. рис. 2). Изо-
линия среднего из абсолютных минимумов темпера-
туры воздуха — 19° определяет северную границу
неукрывной культуры среднеморозостойких сортов;
Серексия, Шасла белая, Мюскадель, Гарс Левелю,
Альбильо, Тельти курук, Мускат Оттонель, Иршаи
Оливер, Жемчуг Саба, Сенсо, Нейбургер, Матраса,
Аликант Буше, Кокур белый, Фурминт, Сильванер’
Тербаш, Цимлянский, Черный крымский, Плавай’
Кабассия. Изолиния среднего из абсолютных мини-
мумов — 18° ограничивает на севере неукрывную
культуру винограда слабоморозостойких сортов:
Мускат белый, Мускат черный, Карабурну, Кахет,
Нимранг, Тайфи розовый, Кульджинский, Хиндог-
ны, Мюскадель, Халили белый, Гарандмак, Алеати-
ко, Шабаш, Мурведр, Чауш, Семильон, Агадаи, Ба-
ян ширей, Хусайне, Гарс Левелю, Италия, Мускат
гамбургский, Королева виноградников, 40 лет Ок-
тября. Ведение неукрывной культуры винограда
возможно лишь при условии высокой агротехники
на виноградниках и с обязательным учетом микро-
климатических особенностей местности. Ведение не-
укрывной культуры винограда позволяет получить
экономию не менее 150—160 руб. на гектар вино-
градника. Поэтому в настоящее время в условиях
УССР основные посадки виноградников следует
проводить в первую очередь в тех районах и хозяй-
ствах, где допускается неукрывная культура хотя
бы некоторых относительно морозостойких сортов.
При неукрывной культуре целесообразно приме-
нять высокоштамбовые формировки, которые при
большом накоплении многолетней лозы обеспечива-
142
,от частичное повыщение морозостойкости глазков и
создают более благоприятные условия для сохран-
ности виноградных глазков от морозных поврежде-
ний в связи с тем, что по мере удаления их от по-
верхности почвы, с высотой уменьшается суточная
амплитуда колебаний температуры воздуха и аб-
солютный минимум температуры воздуха приобре-
тает более высокое значение.
При неукрывной культуре высокоштамбовые
формировки, как показали исследования и широкий
производственный опыт во многих районах Совет-
ского Союза, Румынии, Болгарии, Югославии и мно-
гих других стран с развитым виноградарством,
дают более высокие урожаи, позволяют шире при-
менять механизацию в виноградарстве и получать
более высокий экономический эффект от этой от-
расли.
При неукрывной культуре и ведении кустов на
штамбовых формировках, кроме биологических осо-
бенностей сорта, необходимо учитывать высоту
будущего штамба и систему подвязки кустов. При
высоком штамбе (120—150 см) со свободным свиса-
нием зеленых побегов без подвязки или на двухплос-
|состной шпалере расстояние между рядами должно
быть не менее трех метров, а при низких штамбах
с подвязкой зеленых побегов — не менее 2—2,5 м.
Расстояние между кустами в ряду определяется
биологическими особенностями сорта, зависит преж-
де всего от силы роста кустов и может варьировать
от 80 до 200 см в зависимости от почвенных и кли-
матических условий местности.
3.	При укрывной культуре в тех хозяйствах, где
виноградные кусты сильно повреждаются пятнис-
тым некрозом, а морозные повреждения, приводя-
щие к значительному снижению урожая, бывают не
чаще трех — четырех раз за десять лет, целесо-
143
образно переходить на полуукрывную культуру
Как показал широкий производственный опыт в сов-
хозе им. Котовского Раздельнянского района, эТо
можно осуществить за два года. Обрезка кустов
веерной полуукрывной формировки почти не отли-
чается от обычной веерной четырехрукавной. При
этом также на каждом рукаве формируется плодо-
вое звено (сучок, стрелка). Наружные рукава фор.
мируют короче, подвязывают к нижней проволоке и
на зиму укрывают, а внутренние, более длинные,
подвязывают ко второй проволоке и на зиму не
укрывают.
4.	Сплошная укрывка виноградных кустов с при-
гибанием всех лоз с помощью лозоукладчика или
части лоз вручную в условиях УССР должна быть
сведена к минимуму, вследствие поражения кустов
пятнистым некрозом, и применяться только на тех
•сортах и в таких условиях, где зимующие глазки
вымерзают почти ежегодно.
Однако при укрывной культуре из-за поражения
пятнистым некрозом, а также повреждений расте-
ний механизмами при укрывке и открывке кустов
не представляется возможным создать мощные ске-
летные части куста, поэтому необходимо для таких
условий подбирать сорта, хорошо плодоносящие и
без накопления многолетней древесины (Шасла,
Алиготе, Мускат гамбургский, Мускат белый и др.).
5.	Виноградные кусты, укрытые на зиму землей,
теряют закалку и резко снижают свою морозостой-
кость. В условиях неустойчивого температурного ре-
жима зимы при периодическом промерзании и отта-
ивании почвы глазки виноградной лозы значительно
повреждаются при снижении температуры в укрыв-
ном валу земли ниже— 10—12°. На юге Украинской
ССР при укрытии кустов землей наиболее благопри-
ятные условия для их перезимовки складываются
144
на глубине 25—30 см укрывного вала. Толщина слоя
почвы над основной массой глазков 10—15 см в
большинстве случаев недостаточна, потому что не
может надежно защитить глазки от действия низ-
ких температур и резких ее колебаний. Особенно
сильно повреждаются зимующие почки при такой
мелкой укрывке на легких песчаных почвах Нижне-
днепровья. В связи с этим заслуживает внимания
предложение главного агронома совхоза «Таврия»
JI. Г. Буркуна — применение высокого окучивания
кустов валом земли 45—50 см с помощью видоизме-
ненных отвалов. Однако при этом ширина междуря-
дий на виноградниках должна быть не менее 2,5 м,
чтобы снимать меньший слой почвы и предупредить
вымерзание корней.
6.	В условиях песчаных почв Нижнеднепровья
больше и чаще всего страдают виноградные насаж-
дения в результате повреждения морозами корневой
системы как на укрытых, так и на культивируемых
без укрытия. Самым эффективным мероприятием,
предупреждающим повреждение корневой системы,
является прививка всех европейских сортов на мо-
розе- и филлоксеростойкие подвои или укрытие кус-
тов камышовыми матами.
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПОВРЕЖДЕННЫХ МОРОЗАМИ
ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ
В Украинской ССР почти ежегодно виноградные
кусты европейских неустойчивых сортов в той или
иной степени повреждаются морозами. Задача сос-
тоит в том, чтобы в возможно кратчайший срок вос-
станавливать поврежденные насаждения, обеспечи-
вать получение максимально возможного урожая в
текущем году и хорошего плодоношения в последу-
ющие годы.
6-2319
145
В настоящее время, благодаря исследованиям
П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947
1948), И. Н. Кондо (1960), И. В. Михайлюка (1950)’
Г. Ф. Туринского (1952), Е. К. Плакиды (1953)’
К. Д. Стоева (1952), М. Д. Деркунской (1970)’
А. М. Канцера (1970), В. А. Губко (1970) и других'
разработаны довольно эффективные приемы быст-
рого восстановления плодоношения пострадавших
от морозов насаждений.
Прежде чем решать вопрос об особенностях ухо-
да за кустами, поврежденными морозами, необхо-
димо установить путем обследования степень их
повреждения после зимы. С этой целью по каждо-
му участку и сорту отбирают средние пробы
однолетних побегов, а если необходимо, то и много-
летних частей и корней и определяют степень пов-
реждения по методике А. Г. Мишуренко («Виногра-
дарство i виноробство», вип. 9. К., «Урожай», 1970).
Анализ результатов обследований насаждений,
пострадавших от морозов в разные годы, позволяет
выделить семь основных групп по степени повреж-
дения.
В зависимости от степени повреждения кустов
обрезку, обломку и другие операции с зелеными час-
тями куста проводят следующим образом.
Первая группа. При гибели глазков не более
70% увеличением нагрузки кустов можно добиться
в текущем году получения нормального урожая ви-
нограда. Обрезают кусты на таких насаждениях
обычным порядком, а нагрузку увеличивают в соот-
ветствии со степенью гибели глазков. Расчет вели-
чины нагрузки на куст в соответствии с установлен-
ным процентом гибели глазков производится по сле-
дующей формуле:
100ХК
Н ~ 100—А ’
146
где Н — нагрузка поврежденных кустов весной,
К — обычная нагрузка, А — процент погибших по-
чек.
Например, если средняя нормальная нагрузка
на куст определяется 30 глазками, а от зимних мо-
розов погибло 70% глазков, то нагрузка кустов со-
гласно формуле составит:
„	100X33 3000 Л
Н==ЩО^7О='зо'=100 глазков-
В таблице 13 приводятся расчетные данные о ве-
личине нагрузки глазками на куст при различной
степени повреждения их морозами. Повышение на-
грузки осуществляется как за счет увеличения чис-
ла плодовых лоз, так и более длинной их обрезки.
Более длинную обрезку лоз проводят при неодно-
родном повреждении глазков, а также гибели их в
нижней части однолетних побегов. В случае повреж-
дения глазков в верхней части побегов, что обычно
бывает в суровые зимы при окучивании кустов зем-
лей без пригибания однолетних побегов, их обреза-
ют более коротко, но увеличивают количество стре-
лок и сучков на кусте. Если же необходимо оставить
очень большую нагрузку, рекомендуется подрезать
сучки не* на два-три глазка, как это делается обыч-
но, а на четыре. Если и в этом случае недостает на-
грузки кустов глазками, то при обрезке оставляют
прошлогодние пасынки, подрезая их в зависимости
от силы роста и степени вызревания на два-четыре
глазка.
Исследования Л. Н. Макарова-Кожухова (1930),
П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947,
1957), И. Н. Кондо (1960) и многих других показа-
ли, что основные и пасынковые побеги по плодонос-
ности равноценные, а у некоторых сортов плодонос-
6*
147
13. Нагрузка куста глазками при частичной их гибели
		Нормальная нагрузка на куст глазками	•
Гнбель глазков, ?	20	25 | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 | S5 | 60 | 65 |	70
	Количество оставляемых глазков яри подрезке поврежденных морозами кустов		
15	24	29	35	41	47	53	59	64	71	76	82
20	25	32	38	43	50	56	63	69	75	81	88
25	27	33	40	46	53	60	67	73	80	86	93
30	29	36	43	50	57	64	72	78	86	92	100
35	31	38	46	55	62	69	77	85	92	100	107
40	34	42	50	58	67	75	84	91	100	108	117
45	37	45	55	63	73	82	91	100	109	118	127
50	40	50	60	70	80	90	100	ПО	120	130	140
55	44	55	67	77	89	100	111	122	133	137	155
60	50	63	75	87	100	112	125	137	150	162	175
65	57	71	85	100	114	128	143	157	171	185	200
70	67	83	100	116	133	150	167	183	200	216	233
ность пасынковых хорошо развившихся и вполне
одревесневших побегов даже выше, чем основных.
Наши исследования (А. Г. Мирушенко, 1935),
подтвержденные опытами И. Н. Кондо (1960), пока-
зали, что морозостойкость глазков нормально раз-
вившихся пасынков несколько выше, чем на основ-
ных побегах, в силу того, что они формируются при
более коротком дне и пониженных температурах
ночью.
Если в связи с повреждением кустов приходится
отступить от принятой в хозяйстве формировки, то
это необходимо делать, не нарушая правил распо-
ложения ран, которые должны быть размещены
всегда на одной и той же стороне рукава. Обломку
на кустах с повреждениями, отнесенными к первой
группе, проводят обычную. На сильных кустах ос-
тавляют зеленых побегов больше, чем на слабых.
148
Однако при недостатке влаги в почве следует осо-
бенно тщательно провести выломку бесплодных по-
бегов, оставляя только те, которые необходимы для
исправления формировки. Если весна засушливая и
на данном винограднике запасы влаги в почве огра-
ничены и нет возможности провести орошение, то
часть плодоносных побегов в том случае, если их на
кустах много, следует выломать, чтобы не допустить
перегрузки, потому что перегрузка пагубно отража-
ется не только на состоянии кустов и урожае теку-
щего года, но и последующих лет. Выламывать сле-
дует самые слабые побеги с одним, в первую оче-
редь, небольшим соцветием. Если же на кустах
очень мало плодоносных побегов, то следует оста-
вить при обломке и часть неплодоносных побегов
для обеспечения нормальной листовой поверхности.
При этом надо стремиться к тому, чтобы число по-
бегов, а также соотношение между плодоносными и
бесплодными побегами соответствовало биологичес-
ким особенностям сорта. Так, на сортах с крупными
гроздями (Карабурну, Италия, Кардинал и др.)
на каждый плодовый побег рекомендуется остав-
лять один бесплодный; на сортах с вышесредней
гроздью (Мускат гамбургский, Сенсо, Шасла белая,
Жемчуг Саба и др.) на каждые три плодоносных —
один бесплодный; на сортах со средней и мелкой
гроздью (Алиготе, Ркацители и др.) достаточно ос-
тавлять один бесплодный побег на каждые четыре-
пять плодовых;, а для сортов с очень мелкой гроздью
(Рислинг рейнский, группа Пино и др.) при нор-
мальном приросте кустов — только плодовые побе-
ги. Бесплодные оставляют в том случае, если они не-
обходимы для улучшения формы куста. На кустах с
нагрузкой ниже нормальной, что чаще всего бывает
в годы после суровых зим, особое внимание уделя-
ют при обломке тем побегам, которые по своему
149
развитию и местоположению вполне пригодны дЛя
восстановления нарушенной формировки и выращц.
вания лозы для создания нормального плодового
звена.
Вторая группа. Основные, центральные почки
повреждены на 70—90%, несколько больший про-
цент сохранившихся замещающих почек. Однолет-
ние побеги, рукава и штамбы в основной своей мас-
се не повреждены или повреждены в слабой степе-
ни. При таком сильном повреждении центральных
почек и несколько лучшей сохранности замещаю-
щих, но при отсутствии повреждений тканей одно-
летних побегов и особенно подстилающего почки
слоя по многим сортам, как показали исследования
И. В. Михайлюка (1950), Г. Ф. Туринского (1952),
Е. К. Плакиды (1953), И. Н. Кондо (1960) и других,
можно получить сравнительно высокий урожай за
счет развития плодоносных побегов из замещающих
почек. И. Н. Кондо (1950) для количественного вы-
ражения способности сортов регенерировать из за-
мещающих почек плодоносные побеги ввел понятие
коэффициента регенерации, который лучше всего
выражать процентным отношением плодоносных за-
мещающих побегов к общему числу побегов, развив-
шихся из замещающих почек. Десятилетние опреде-
ления коэффициента регенерации позволили И. Н.
Кондо (1960) все изученные им сорта разделить на
три группы: первая группа — сорта с высоким коэф-
фициентом регенерации, плодоносность замещаю-
щих почек превышать 66%. К ним относятся Алиго-
те, Рислинг, Траминер, Пино серый, Бастардо,
Мцване, Мускат гамбургский, Каберне-Совиньон,
Саперави, Алеатико, Мускат белый, Ркацители,
Тербаш; вторая группа — сорта со средним коэффи-
циентом регенерации, плодоносность замещающих
побегов в пределах 34—65%. К ним относятся Силь-
150
Банер, Хиндогны, Мальбек, Кабассия, Papa нягра,
Серсиаль де Мадера, Маленгр ранний, Кара узюм,
^алили белый, Каталон зимний, Семильон, Матра-
са, Агадаи; третья группа — сорта с низким коэффи-
циентом регенерации, плодоносность замещающих
побегов ниже 33%. К ним относятся Тавриз, Ним-
ранг, Тайфи розовый.
Таким образом, большинство культивируемых в
уССР сортов винограда, относящихся к западноев-
ропейской и бассейна Черного моря эколого-геогра-
фическим группам, отличаются наиболее высоким
коэффициентом регенерации. Поэтому и в годы
сильного повреждения глазков на этих сортах при
оответствующих условиях агротехники можно по-
учить удовлетворительный урожай даже при пов-
еждении центральных почек на 90%. При обрезке
на кустах оставляют все нормально развитые побе-
ги, в том числе и развившиеся со старой древесины,
их укорачивают, удаляя только самую верхнюю
часть. Однако при этом необходимо четыре-пять по-
бегов обрезать коротко на три-четыре глазка для то-
го, чтобы вырастить мощные побеги у основания
рукавов для формирования сучка и плодовой стрел-
ки в следующем году. Необходимо оставлять на
плодоношение одревесневшие пасынки, укоротив их
до четырех-пяти нижних глазков. Окончательное
регулирование нагрузки кустов производится путем
обломки после развития зеленых побегов при дости-
жении ими 8—10 см, когда уже хорошо видны со-
цветия. Обломку побегов совмещают с удалением
всех прошлогодних лоз или их частей, на которых
не развились глазки. При большом повреждении
глазков обычно нарушается формировка кустов, по-
этому при обломке надо обязательно оставлять луч-
шие, хорошо расположенные и пригодные для вос-
становления кустов порослевые побеги.
151
Третья группа. Глазки повреждены на 90% и
более, однолетние побеги полностью погибли. Мно-
голетние части куста (рожки, рукава, штамбы) по-
гибли или повреждены в сильной степени. При об-
резке удаляют все отмершие части. На рукавах ос-
тавляют укороченные одно- двухглазковые сучки.
Формировку кустов восстанавливают за счет побе-
гов, развившихся из угловых, а также спящих по-
чек многолетней древесины. Наиболее мощные по-
беги, когда в них разовьется девять-десять узлов,
прищипывают над седьмым-восьмым узлом, подвя-
зывают горизонтально или под углом 45° с целью
создания благоприятных условий для хорошего раз-
вития пасынков, на которых можно получить уро-
жай в текущем году и использовать для восстанов-
ления плодоношения кустов в следующем году. При
этом самый нижний, обычно слабо растущий па-
сынок, удаляют. У многих сортов в условиях
УССР можно получить удовлетворительный урожай
на зеленых пасынках, если не пропустить сроки
прищипывания основных побегов, пока еще
на пасынках не завершились процессы дифферен-
циации.
С целью выяснения биологической особенности
различных сортов в отношении получения урожая
на зеленых пасынках в условиях УССР, нами в 1966
и 1967 гг. на четырех сортах винограда четырехлет-
него возраста, привитых на подвое Кобера 5ББ, бы-
ло проведено прищипывание бесплодных побегов,
выросших из многолетних рукавов и головы куста.
Прищипывание проводили над восьмым узлом, ког-
да побеги вырастали на 10—11 узлов. Затем подвя-
зывали их под углом 20—25°. Результаты учетов
элементов урожая за два года (табл. 14) показыва-
ют, что у разных сортов плодоносность пасынков
также различна.
152
14. Плодоношение на зеленых пасынках
у различных сортов винограда
(Опытное хозяйство УНИИВиВ им. В. Е. Таирова)
Показатели (средние •-на куст)	Алиготе		Жемчуг Саба		Матяш Янош		Одесский ранний	
	1966 г.	1967 г.	1966 г.	1967 г.	1966 г.	1967 г.	1966 г.	1967 г.
Развилось пасын- ковых побегов	12,6 14,0 13,7 14,3 12,0 18,7 11,2 11,0 Йз них плодовых, %	85,7	42,8	48,9	37,0 56,6	36,8 72,0	0 Количество гроз- дей	16,2	8,0 9,0	5,0 9,2	7,2 12,4	— Средний вес грозди, г	63	45	70	33	55	60	152	— Дата сбора урожая	13.Х	4.Х	19.IX	11.IX	13.Х	4.Х	17 IX	— Урожай, ц/га	34,0	12,8	37,2	5,4	16,9	15,3	101,3	— Сахаристость, %	18,8	20,2	17,2	18,8	16,2	18,3	11,4	— (Кислотность, г/л	9,6	13,0	6,0	6,7	6,2	7,9 6,6	—								
Большое влияние на закладку плодовых почек у
пасынков оказывают условия года. В 1966 г., при
лучшей обеспеченности растений питательными ве-
ществами и влагой, процент плодовых побегов был
значительно выше, чем в 1967 г. Особенно наглядно
это проявилось по сорту Одесский ранний, у кото-
рого в 1966 г. было 72% плодовых побегов, а в
1967 г. все побеги были бесплодными. По осталь-
ным сортам урожай на зеленых пасынках, в зависи-
мости от условий года и сорта, составил от 5,4 до
101,3 ц!га при сахаристости от 11,4 до 20,2%.
Параллельно с проведением опытов в УНИИВиВ
им. В. Е. Таирова в 1967 г. в совхозе «Таврия» было
проведено прищипывание зеленых побегов над седь-
мым-десятым узлом с целью получения урожая на
зеленых пасынках на площади 240 га. Это было выз-
вано тем, что заморозки, наступившие в период
153
сильного набухания почек, значительно повредиди
центральные почки, а побеги, развившиеся из заме-
щающих и спящих почек, были в основной своей
массе бесплодными. Горизонтальную подвязку при-
щипнутых зеленых побегов не проводили, за исклю-
чением сорта Карабурну, где она проводилась вслед
за прищипыванием.
Результаты учета элементов урожая на различ-
ных сортах (табл. 15), проведенного заведующим
Ооновским опорным пунктом УНИИВиВ им. В. Е.
Таирова А. Д. Лянным, показали, что на сортах
Алимшак, Карабурну получен удовлетворительный
урожай на зеленых пасынках — соответственно 40,8
и 34,1 ц/га. На сортах Плавай, Кокур белый, Кабас-
сия и Серексия пасынковый урожай был значитель-
но меньшим и составил от 8,7 до 19,6 ц/га.
Таким образом, наши данные подтвердили ис-
следования Ф. Б. Баширова (1957), И. Н. Кондо
(1960), К. Д. Стоева, 3. Д. Занкова и др. (1952) о
том, что в годы сильного повреждения надземной
части виноградных кустов зимними морозами или
поздними весенними заморозками по многим сор-
там можно получать частичный урожай винограда
на зеленых пасынках. Пасынковые грозди пример-
но в два раза меньше гроздей, развившихся на ос-
новных побегах, главным образом, вследствие раз-
вития меньшего числа ягод. Ягоды пасынковых
гроздей содержат обычно меньше сахара и богаче
кислотами. У сортов очень раннего, раннего и сред-
него периодов созревания урожай на зеленых па-
сынках первого порядка, как правило, достигает
технической зрелости и может быть использован для
технической переработки, а по столовым сортам для
потребления в свежем виде.
Четвертая группа. Это насаждения, у которых
однолетние побеги и глазки полностью погибли.
154
15. Плодоношение на зеленых пасынках
у различных сортов винограда (Совхоз «Таврия»
Херсонской области, отделение № 2, 1967 г.)
Показатели	S s Ч ed < 3		Пла- вай		> °-		Кабас- сия	& OJ СХ В? OJ х О и	Кара-	3.
Количество прищипнутых побегов	10,3	10,4	10,0	8,1	9,7	4.2
Развилось пасынковых побегов на куст, всего В том числе плодонос-	35,7	39,1	32,0	19,8	26,9	16,4
них	8,5	7,1	4,3	3,1	4,9	4,4
Плодоносных побегов, % Количество гроздей на	23,8	18,1	13,4	15,6	18,1	26,8
куст	13,1	7,4	4,9	3,3	5,5	5,6
Средний вес грозди, г	120	102	68	61	83	230
Урожай, ц/га	40,9	19,6	8,7	12,0	8,7	34,1
Сахаристость, %	12,7	17,0	13,6	11,6	17,1	18,3
Скелетные части куста (рожки, рукава, штамбы)
повреждены в сильной степени, но хорошо сохрани-
лась корневая система. В этом случае удаляют на
кустах все отмершие части, с оставлением заведомо
хорошо сохранившейся, не поврежденной морозом
нижней части. Обычно при таком сильном повреж-
дении морозами кустов из спящих почек развивает-
ся сравнительно мало побегов. Поэтому, чтобы обес-
печить развитие нормальной листовой поверхности
и не нарушить соотношение между надземной и под-
земной частями куста, а также ускорить восстанов-
ление формы куста, необходимо создать более бла-
гоприятные условия для развития побегов второго
порядка — пасынков. С этой целью, когда основные
побеги достигнут длины девяти-десяти узлов, их при-
щипывают над седьмым-восьмым узлом для получе-
ния урожая на пасынках, а у тех из них, которые
нужны для восстановления формы, прищипывают
только верхушку (коронку), когда побеги достигнут
15Б
длины будущих рукавов. При этом самый нижний
обычно слабо развитый пасынок выламывают. За.
тем прищипнутые побеги подвязывают по возмож-
ности горизонтально или наклонно, под углом 25__
30°, для создания более благоприятных условий за-
кладки репродуктивных органов и равномерного
роста всех пасынковых побегов. За такими насаж-
дениями должен быть особо тщательный уход, сис-
тематические двух-трехкратные подкормки мине-
ральными удобрениями и микроэлементами, а так-
же своевременное опрыскивание ядохимикатами в
борьбе с мильдью.
Пятая группа. Насаждения, у которых вымерзла
полностью надземная часть кустов, но сохранился
подземный штамб, или же он только частично пов-
режден до глубины 10—15 см, корневая система не
повреждена или повреждены только поверхностные
корни, но хорошо сохранились пяточные корни у ос-
нования подземного ствола. В этом случае кусты
окапывают с образованием лунки глубиной 20 см.
После этого корнесобственные кусты спиливают на
«черную голову», а на привитых производят пере-
прививку врасщеп двумя черенками. При хорошо
сохранившейся корневой системе на кустах развива-
ются мощные порослевые побеги. В зависимости от
силы роста оставляют на кустах при обломке от
двух до шести побегов, которые прищипывают для
хорошего развития пасынков, ускоренного формиро-
вания кустов и получения на них возможного уро-
жая в текущем году.
Шестая группа. Сильно повреждены морозом
корни, частично сохранились лишь отдельные, са-
мые толстые корни, развившиеся у пятки подзем-
ного ствола, глазки повреждены значительно, слабо
повреждены или не повреждены однолетние побеги,
относительно хорошо сохранились скелетные части
156
куста (рожки, рукава, штамбы). Такое состояние
виноградников можно было наблюдать во многих
хозяйствах Херсонского совхозвинтреста после зи-
мы 1971/72 г. На этих насаждениях необходимо про-
водить восстановительную короткую обрезку. При
обрезке оставляют всего пять-шесть сучков по два-
три глазка на каждом. Обязательно проводят об-
ломку, как только побеги достигнут длины 10—
12 см. При обломке оставляют по четыре-десять по-
бегов в зависимости от силы роста куста. В этом
случае необходимо особенно внимательно следить,
чтобы кусты не были перегружены побегами. Если
будет замечено, что побеги растут очень слабо (вы-
прямляются верхушки), необходимо сделать вто-
ричную обломку, удалив еще некоторое количество
побегов. В противном случае кусты могут погибнуть
до развития мочковатых корней, истощив запасы
влаги в подземном штамбе и толстых корнях.
В общем у насаждений с сильными поврежде-
ниями корневой системы, но сохранившимся подзем-
ным штамбом обрезку и обломку проводят так, как
на молодых одно-двухлетних посадках, не имеющих
мощной корневой системы.
Седьмая группа. Погибли все надземные части
куста И’корни. В этом случае насаждения подлежат
раскорчевке даже если не пострадали от морозов
на отдельных кустах подземные штамбы.
Поврежденные морозами виноградные насажде-
ния требуют особо тщательного ухода. Ослабление
ухода за кустами, пострадавшими от морозов, при-
ведет не только к снижению урожайности в теку-
щем году, но и в последующие годы, и наоборот,
своевременное и тщательное выполнение комплекса
агротехнических приемов позволит во многих слу-
чаях получить нормальный урожай в текущем году
и в кратчайший срок восстановить насаждения.
157
Особое внимание следует уделить своевременно-
му и правильному подвязыванию лоз к шпалере.
Для равномерного распределения лоз в пространст-
ве их надо подвязывать в два яруса (к нижней и
второй проволокам шпалеры).
Для большего развития плодоносных побегов
необходимо ранней весной, до распускания глазков
на черноземах южных и обыкновенных, а также на
каштановых почвах внести по 8 ц суперфосфата и
3 ц сульфата аммония на гектар; на песчаных и ра-
кушечно-песчаных почвах — по 4 if суперфосфата,
3 сернокислого аммония и 0,75 ц 40-процентной ка-
лийной соли на гектар.
В течение лета целесообразно провести две под-
кормки кустов полным минеральным удобрением.
Первую подкормку проводят перед цветением, а
вторую — в период роста ягод. При подкормках вно-
сят 1—1,2 ц суперфосфата, 0,75 сернокислого аммо-
ния и 0,25 ц калийной соли на гектар.
Эффективными будут также внекорневые под-
кормки минеральными удобрениями и микроэлемен-
тами (цинк, бор, марганец), которые обычно совме-
щают с опрыскиванием кустов против мильдью. Для
внекорневой подкормки виноградников расходуется
от 400 до 800 л/га (в зависимости от степени облист-
венности кустов) подкормочного раствора.
Для приготовления подкормочного раствора од-
новременно с медным купоросом в воде растворяют
сернокислый аммоний (или аммиачную селитру) и
хлористый калий. Сюда же вливают водную вытяж-
ку из порошковидного суперфосфата. Затем раствор
смешивают с известью. На 100 л бордосской жид-
кости берут 7,7 кг порошковидного суперфосфата,
0,5 кг сернокислого аммония (или 0,3 кг аммиачной
селитры) и 1,5 кг хлористого калия.
158
Соли, содержащие микроэлементы, добавляют
к раствору из расчета 1 кг)га каждой. Вместо доро-
гостоящей буры целесообразно применять бормаг-
ний или борнодатолитовое удобрение.
На всех виноградниках нужно как можно рань-
ше закрыть влагу боронованием и открыть кусты в
короткие сроки. Почва должна содержаться на про-
тяжении лета в рыхлом и чистом от сорняков сос-
тоянии, там, где имеется возможность, применять
поливы. Лучшим режимом орошения будет прове-
дение одного влагозарядочного полива (1000—
1200 л!3/га) и двух-трех вегетационных в момент
снижения влажности почвы до 70—75% предельной
полевой влагоемкости. Норма воды при вегетацион-
ных поливах примерно 700—800 м?1га.
Поврежденные морозами кусты особенно воспри-
имчивы к заболеванию мильдью и оидиумом. По-
этому опрыскивание кустов бордосской жидкостью
и опыливание серой должно проводиться очень тща-
тельно и своевременно.
При хорошем уходе за кустами и почвой можно
даже на сильно поврежденных морозами виноград-
никах получить в текущем году во многих случаях
нормальный урожай винограда.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1.	На всей территории Украинской ССР, за исклю-
чением Южного берега Крыма, виноградным насаж-
дениям периодически наносятся значительные пов-
реждения морозами и отчасти заморозками, из-за
чего урожай часто снижается на 25—30%, а в от-
дельные, особо неблагоприятные годы,— на 50% и
более. Иногда из-за вымерзания корневой системы
виноградники гибнут. Поэтому проблема повышения
159
морозе- и зимостойкости виноградных насаждений
и защиты кустов от зимних повреждений имеет
большое народнохозяйственное значение.
2.	Результаты наших исследований и обобщение
литературных данных показывают, что при укрывке
кустов слоем почвы 25—30 см в основных виногра-
дарских районах УССР у всех районированных сор-
тов ежегодно сохраняется такое количество глазков,
которое обеспечивает необходимую нагрузку кустов
живыми глазками и плодовыми побегами. Однако в
связи с массовым распространением пятнистого не-
кроза, хорошая сохранность глазков, даже при глу-
бокой укрывке кустов на зиму, не гарантирует по-
лучения высоких урожаев винограда из-за сухору-
кавности, которая вызывается пятнистым некрозом.
Кроме того, в условиях УССР при современных спо-
собах укрытия кустов землей невозможно использо-
вать такой мощный фактор повышения урожайности
виноградников, как создание здорового скелета кус-
та при мощных формировках с накоплением боль-
шого объема многолетней лозы.
3.	Установлено, что в осенне-зимне-весенний пе-
риод устойчивость разных органов виноградного
куста к морозам различна. Наименьшей морозо-
стойкостью отличаются корни. Критической темпе-
ратурой для корней европейских сортов винограда
является — 5—6°, а для американских подвойных
сортов — 8—12°. Зимующие почки, не прошедшие
закалку осенью и набухшие, но не распустившиеся
весной, могут значительно повреждаться при темпе-
ратуре — 5°. В зимний период хорошо закаленные
почки, в зависимости от сорта и условий выращи-
вания, могут выдерживать от 15 до 24° мороза. Бо-
лее чувствительны к низким температурам цент-
ральные, хорошо дифференцированные и особенно
плодовые почки; более устойчивые замещающие, а
160
также центральные почки в верхней, хорошо одре-
весневшей части побега и на одревесневших пасын-
ках. Наиболее высокой морозостойкостью отлича-
ются спящие почки многолетней древесины. Ткани
однолетних побегов сильно повреждаются при тем-
пературе от — 20 до — 24°, в зависимости от сорта
И условий выращивания. Многолетние части куста
отличаются наиболее высокой морозостойкостью.
Самой устойчивой тканью в период наиболее суро-
вых морозов является камбий. Многолетние рукава
некоторых европейских сортов винограда в услови-
ях УССР при хорошей агротехнике переносят без
заметных повреждений морозы от — 24 до — 27°.
Сильно повреждаются они только при температуре
около — 30°.
У кустов с большим объемом многолетних рука-
вов в случае повреждения морозами однолетних
побегов и глазков имеются большие потенциальные
возможности для восстановления вегетативной мас-
сы и плодоношения кустов благодаря повышенным
запасам пластических веществ и большему коли-
честву спящих почек. Исходя из этого, оценка зимо-
стойкости того или иного сорта при решении вопро-
са, укрывать кусты на зиму или оставлять открыты-
ми, должна проводиться не только по морозостой-
кости глазков и однолетних побегов, как это принято
в настоящее время, но, главным образом, по устой-
чивости многолетней древесины и регенерационных
особенностей сорта и, в частности, способности пло-
доносить из спящих почек и на зеленых пасынках.
4.	Основываясь только на морозостойкости глаз-
ков и однолетних побегов, у большинства европей-
ских сортов винограда была определена (Ф. Ф. Да-
витая, 1948) зона неукрывных виноградников, се-
верная граница которой совпадает с изолинией
средней из абсолютных минимумов температуры
161
—15° и при условии, если температура —18° имеет
вероятность повторения не более 20%.
Согласно этому зонированию, вся территория
Украинской ССР, за исключением Южного берега
и предгорного Крыма, была отнесена к зоне, где ви.
ноградники необходимо защищать от морозов, ук.
рывая кусты землей. Однако в связи с расширением
площадей под виноградниками, недостатком рабо-
чей силы и средств механизации, подавляющее
большинство совхозов и колхозов в южных районах
Одесской, Крымской, Херсонской, Николаевской и
Закарпатской областей значительно севернее этой
границы в течение многих лет не укрывают кусты
на зиму. За этот период широкий производственный
опыт неукрывной культуры винограда показал весь-
ма пеструю картину по перезимовке и урожайности
насаждений в годы после относительно суровых зим.
Это объясняется тем, что перезимовка виноградных
кустов зависит от многих факторов: морозостойкос-
ти сорта, метеорологических условий осенне-зимне-
го периода, условий вегетационного периода, воз-
раста кустов, физиологического состояния растений,
связанного с различной нагрузкой кустов урожаем,
побегами и применяемой агротехникой.
4.	Анализы агрометеорологических условий, а
также учетов степени повреждения виноградных на-
саждений различных сортов морозами, восстановле-
ние вегетативной массы и плодоношения кустов, не
укрываемых на зиму в течение многих лет, позво-
ляют расширить зону неукрывных виноградников и
рекомендовать неукрывную культуру винограда для
нижеследующих сортов и в таких зонах Украинской
ССР.
Изолиния среднего из абсолютных минимумов
—20° определяет северную границу культуры без ук-
рытия кустов на зиму следующих сортов винограда:
162
рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Рислинг ита-
льянский, Ркацители, Алиготе, Фетяска, Траминер,
Пино серый, Шардоне, Саперави, Совиньон зеленый.
Изолиния среднего из абсолютных минимумов
температуры воздуха — 19° определяет северную
границу неукрывной культуры среднеморозостойких
сортов: Серексия, Шасла белая, Мюскадель, Гарс
Левелю, Альбильо, Тельти курук, Мускат Оттонель,
Иршаи Оливер, Жемчуг Саба, Сенсо, Нейбургер,
Матраса, Кокур белый, Фурминт, Сильванер, Тер-
баш, Цимлянский, Аликант Буше, Черный крым-
ский, Плавай, Кабассия.
Изолиния среднего из абсолютных минимумов
—18° ограничивает на севере неукрывную культуру
винограда слабоморозостойких сортов: Мускат бе-
лый, Мускат черный, Карабурну, Кахет, Нимранг,
Тайфи розовый, Кульджинский, Хиндогны, Халили
белый, Гарандмак, Алеатико, Шабаш, Мурведр,
Чауш, Семильон, Агадаи, Баян Ширей, Хусаине,
Гарс Левелю, Италия, Мускат гамбургский, Коро-
лева виноградников, Сорок лет Октября.
Приводимые нами границы неукрывной культу-
ры для некоторых европейских сортов винограда
в УССР являются весьма условными. Поэтому при
выделении земельных массивов под культуру вино-
града, особенно в хозяйствах с пересеченным релье-
фом, необходимо предварительно проводить рельеф-
ную и микроклиматическую съемку территории и
на основании полученных результатов с учетом поч-
венных условий проектировать размещение сортов
на площади и предполагаемые способы защиты их
на зиму.
Исходя из этих позиций, следует также изменить
методику отбора площадей в пределах одного и то-
го же хозяйства при размещении различных по
устойчивости к морозам сортов винограда. Если
163
раньше менее морозостойкие сорта размещали и
более теплых южных и юго-западных склонах, То
теперь на более теплых склонах целесообразно раз.
мещать более морозостойкие сорта в том случае, ес-
ли они в данном хозяйстве планируются для неу.
крывной культуры, а менее морозостойкие сорта
можно размещать и в более морозобойных услови-
ях, в связи с тем, что они так или иначе должны
укрываться на зиму.
5.	Перезимовка виноградных кустов прежде все-
го зависит от температурных условий, складываю-
щихся в период, предшествующий наступлению
опасных для них низких температур. Морозостойкие
сорта отличаются от неморозостойких прежде всего
тем, что у них значительно быстрее проходят про-
цессы закаливания.
Закаливание, по современным представлениям,
защищает от образования льда внутри клеток и по-
вышает устойчивость протопласта при низких тем-
пературах к совместному действию обезвоживания
и механическому давлению льда. У хорошо закален-
ных растений вся вода, которая способна замерз-
нуть при данной температуре, успевает оттекать из
протопласта и замерзает в межклетниках. Поэтому
путем ступенчатого закаливания растений в лабора-
торных условиях И. И. Туманову удавалось повы-
сить морозостойкость некоторых из них (береза,
смородина) настолько, что они выдерживали без
повреждений морозы ниже 200°. Это обусловливает-
ся глубокими физико-химическими изменениями
свойств протопласта клеток и, в частности, пере-
стройкой его субмикроскопической структуры. У ви-
нограда оптимальная температура для прохождения
второй фазы закаливания находится в пределах от
— 3 до —6°. При этом большое значение для завер-
шения процессов закалки имеет продолжительность
164
воздействия этой оптимальной температуры. На-
сколько велико значение закаливания, показывает
зима 1971/72 гч когда внезапные сравнительно не-
большие морозы (—20—22°) нанесли большие пов-
реждения виноградным насаждениям даже относи-
тельно морозостойких сортов.
В зимний период по мере снижения температуры
в побегах виноградной лозы увеличивается содер-
жание белков. При этом белки под действием низ-
ких температур изменяются не только количествен-
но, но и качественно. Об этом свидетельствует сос-
тав свободных аминокислот, появление аминокислот
ароматического ряда и увеличение количества свя-
занной воды по отношению к свободной. Изменения
сопротивления электрическому току тканей однолет-
них побегов виноградной лозы отображают те изме-
нения, которые имеют место в клетке под действием
низкой температуры. Поэтому при оценке морозо-
стойкости большое внимание необходимо уделять
приспособительным свойствам, которые обусловли-
вают адаптацию растений к изменяющимся услови-
ям внешней среды. При этом большое значение име-
ет амплитуда колебания того или иного показателя
или процесса. У более морозостойких сортов изме-
нения одного показателя в зависимости от темпера-
туры коррелируют с изменением других показате-
лей; все процессы, вызванные колебаниями темпе-
ратуры, хорошо сбалансированы, в то время как у
неморозостойких сортов корреляция отдельных про-
цессов очень слабая. Поэтому устойчивость к моро-
зу нельзя определять по одному какому-либо пока-
зателю. У различных по происхождению и биологи-
ческим особенностям сортов винограда механизм
устойчивости к морозу, комплекс показателей, кото-
рые обусловливают характер изменения устойчи-
вости, будут разными.
165
6.	Хорошая перезимовка виноградных насажде-
ний обусловливается не только благоприятными
метеорологическими условиями для закалки расте-
ний в предшествующий зимовке период, но и приме-
нением комплекса агромероприятий, создающих для
растений оптимальные воздушно-световой, водный
и питательный режимы в течение всего вегетацион-
ного периода. Значение этих факторов трудно пере-
оценить в связи с тем, что они в большей степени
зависят от человека, чем изменения метеорологиче-
ских условий, связанных с прохождением процесса
закалки.
Как показали наши исследования, особенно
большое влияние на зимостойкость виноградных
кустов оказывает размещение виноградных побегов
в пространстве. Оно должно быть таким, чтобы наи-
большее количество листового аппарата освещалось
прямыми солнечными лучами, при оптимальном ув-
лажнении и обеспечении всеми необходимыми пита-
тельными элементами.
7.	В условиях УССР в связи с переходом в неко-
торых зонах на неукрывную культуру необходимо
шире применять высокоштамбовые и кордонные
формировки, являющиеся эффективным приемом
интенсификации виноградарства. На штамбовых
формировках не только обеспечивается значитель-
ное повышение урожайности, но благодаря умерен-
ному росту побегов, лучшей освещенности листьев
растения больше поглощают фотосинтетически ак-
тивной радиации, в результате чего повышается
продуктивность фотосинтеза, больше накапливается
углеводов, несколько раньше, при большем объеме
многолетней лозы, заканчиваются процессы роста,
создаются более благоприятные условия для закал-
ки, что обеспечивает повышение морозостойкости
кустов. Кроме этого, при высокоштамбовых форми-
166
ровках создаются хорошие условия для перезимов-
ки кустов, благодаря тому, что основная масса по-
бегов и глазков зимует на некотором расстоянии от
поверхности почвы, где меньше амплитуда колеба-
ний температуры и очень часто абсолютный мини-
мум температуры воздуха на четыре-пять градусов
выше, чем на поверхности почвы. Наиболее перспек-
тивными для южных районов Украины являются
одно- или двухштамбовые кордонные формировки с
высотой штамба 120—130 см при ведении кустов на
обычной вертикальной шпалере со свободным сви-
санием зеленых побегов. В зонах, районах, хозяй-
ствах, отдельных участках, где есть угроза значи-
тельных повреждений штамбов и многолетних ру-
кавов морозами два и более раз в десять лет,
целесообразно у основания штамба создавать сучки
замещения для быстрого восстановления формиров-
ки в случае сильных повреждений штамба.
Заслуживает широкого производственного испы-
тания в некоторых районах культура европейских
сортов винограда на морозостойких подвоях с выве-
дением подвойного морозостойкого штамба. С этой
целью высаживают на постоянное место кусты под-
воя и в течение первых двух лет формируют штам-
бы нужной высоты. На третий год производят при-
вивку на зеленых побегах зелеными черенками,
когда молодые побеги достигнут длины 40—50 см.
Заканчивать зеленые прививки необходимо не позд-
нее 1 июля, чтобы место спайки к зиме успело хоро-
шо одревеснеть.
При неукрывной культуре и ведении кустов на
штамбовых формировках при закладке виноградни-
ков необходимо учитывать высоту будущего штамба
и систему подвязки кустов. При высоком штамбе
(120—150 см) со свободным свисанием зеленых по-
бегов, без подвязки или на двухплоскостной двухъя-
167
русной шпалере расстояние между рядами должно
быть не менее 3 м, а при низких штамбах с подвяз-
кой зеленых побегов к шпалере — 2—2,5 м. Расстоя-
ние между кустами в ряду определяется биологиче-
скими особенностями сорта, зависит прежде всего
от силы роста кустов и может варьировать от 80 д0
200 см в зависимости от почвенных и климатических
условий местности.
8.	Положительное влияние на морозостойкость
глазков и однолетних побегов оказывают некото-
рые агротехнические приемы, которые обеспечивают
лучшую освещенность листьев. Наиболее эффектив-
ные из них: система ведения кустов на двухплос-
костной вертикальной шпалере, тщательная об-
ломка излишних и менее продуктивных побегов,
прищипывание и чеканка зеленых побегов, а так-
же равномерное распределение зеленых побегов на
опорах.
9.	Водный и питательный режимы почвы на про-
тяжении вегетационного периода оказывают сущест-
венное влияние на жизнедеятельность и подготовку
виноградных кустов к зимовке. Недостаток почвен-
ной влаги нарушает нормальный ход вегетации ви-
нограда, ограничивает рост надземной массы кустов
и корневой системы, тормозит вступление почек в
состояние глубокого покоя, отрицательно сказыва-
ется на отложении запасов питательных веществ,
препятствует подготовке растений к зимовке. На
процессы закаливания и перезимовку растений от-
рицательно влияет не только недостаточное, но и
избыточное увлажнение почвы, особенно во второй
половине лета, поскольку оно задерживает вызре-
вание побегов и вступление почек в состояние орга-
нического покоя. Для нормальной вегетации и хо-
рошей подготовки растений к зимовке влажность
почвы на винограднике в период после распускания
168
почек и до начала созревания урожая лучше всего
поддерживать в пределах от 100 до 65% от полной
полевой влагоемкости. Минеральные и органические
удобрения, вносимые на виноградники на глубину
35—40 см, в значительной степени сказываются на
морозостойкости виноградных кустов. Односторон-
нее применение азотных минеральных удобрений ве-
дет к снижению морозостойкости, но азотные удоб-
рения в комбинации с фосфорными и калийными
частично повышают ее. Особенно снижается морозо-
стойкость виноградных кустов при недостатке в
почве фосфора. Фосфорные удобрения в форме су-
перфосфата на карбонатных черноземных почвах
южной Степи УССР, даже без применения других
видов удобрений, частично повышают морозостой-
кость виноградных кустов. Односторонние калийные
удобрения на черноземных почвах не только не по-
вышают морозостойкости, но даже частично снижа-
ют ее, а в комбинации с фосфорными и азотными
обеспечивают значительное повышение ее. В настоя-
щее время еще мало материалов для того, чтобы
можно было рекомендовать определенные соотноше-
ния различных минеральных удобрений на разных
по плодородию почвах для повышения морозостой-
кости виноградных кустов. Однако есть основание
утверждать, что применение двойных доз питатель-
ного вещества фосфора (120 кг!га) при одной дозе
азота и калия (60 кг/га) на черноземных и каштано-
вых почвах юга УССР обеспечивает значительное
повышение урожая и не снижает морозостойкости
кустов, а даже частично повышает ее.
Многочисленные исследования по изучению
влияния орошения и удобрений на зимостойкость
виноградной лозы в Нижнеднепровье показали, что
при орошении с применением полуторной дозы ми-
неральных удобрений (N90P180K90) повышается уро-
169
жай винограда в два раза по сравнению с неороша-
емыми, зимостойкость глазков не снижается, а в
отдельных случаях даже частично повышается.
Особенно благоприятно сказываются на перезимов-
ке корнесобственных виноградных насаждений на
супесчаных черноземных почвах и песках Нижне-
днепровья повышенные дозы органических удобре-
ний и влагозарядочные поливы.
Итак, направленно изменяя водный и питатель-
ный режимы почвы, можно получать в условиях юга
УССР высокие урожаи винограда, не снижая их зи-
мостойкости.
10.	При укрывной культуре винограда в тех хо-
зяйствах, где виноградные кусты сильно поврежда-
ются пятнистым некрозом, а морозные повреждения,
приводящие к значительному снижению урожая,
бывают не чаще трех-четырех раз за десять лет,
целесообразно переходить на полуукрывную куль-
туру при веерной четырехрукавной формировке.
Сплошная укрывка виноградных кустов с при-
гибанием всех лоз с помощью лозоукладчика или
части лоз вручную в условиях УССР должна быть
сведена к минимуму вследствие поражения кустов
пятнистым некрозом и применяться только на тех
сортах и в таких условиях, где зимующие глазки
сильно повреждаются почти ежегодно.
Однако при укрывной культуре из-за поражения
пятнистым некрозом, а также повреждений расте-
ний механизмами при укрывке и открывке кустов не
представляется возможным создать мощные ске-
летные части куста, поэтому необходимо для таких
условий подбирать сорта, которые хорошо плодоно-
сят и без накопления многолетней древесины (Шас-
ла, Алиготе, Мускаты гамбургский, белый и др.).
11.	Виноградная лоза, укрытая на зиму землей,
теряет закалку и резко снижает свою морозостой-
170
кость. В условиях неустойчивого температурного
режима зимы глазки значительно повреждаются
при снижении температуры в укрывном валу ниже
—10—12°. На юге Украины при укрытии кустов
землей наиболее благоприятные условия для их
перезимовки складываются на глубине 25—30 см
укрывного вала. Толщина слоя почвы над основной
массой глазков составляет 10—15 см и в большин-
стве случаев недостаточна. Особенно сильно по-
вреждаются зимующие почки на легких песчаных
почвах Нижнеднепровья. В связи с этим заслужива-
ет внимания применение высокого окучивания кус-
тов валом земли 45—50 см с помощью видоизменен-
ных отвалов. Однако при этом ширина междурядий
на виноградниках должна быть не менее 2,5 м, что-
бы снимать меньший слой почвы и предупредить
вымерзание корней.
Самым эффективным мероприятием, предупреж-
дающим повреждение корневой системы, является
прививка европейских сортов на морозо- и филло-
ксеростойких подвоях или укрытие кустов камышо-
выми матами.
12.	В случае повреждения виноградных кустов
морозами прежде чем решать вопрос о методах их
восстановления проводят обследования, устанавли-
вают степень повреждения и в зависимости от это-
го применяют подрезку и другие приемы, направ-
ленные на возможно быстрое восстановление плодо-
ношения кустов.
Анализ результатов обследования виноградни-
ков в разные зимы позволил установить семь групп
по степени повреждения и рекомендовать методы их
восстановления (см. раздел «Восстановление по-
врежденных морозами виноградных кустов»).
ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
О
Акчурин Р. К- Опыт орошения винограда на юге Украинской
ССР,—В кн.: Виноградарство, труды ВНИИВиВ «Магарач»
т. VI, вып. 1. М., Пшцепромиздат, 1959.
Архангельская В. В. Предохранение виноградной
лозы от заморозков.— «Сад и огород», 1956, № 1.
Баширов Ф. Б. Выращивание винограда на пасынках
М., Пищепромиздат, 1947.
Благонравов П. П. Подрезка виноградников, повреж-
денных зимними морозами. Ялта, 1941.
Болгарев П. П., Сарнецкий Г. А. Высокоштамбо-
вые формировки винограда. Симферополь, «Крым», 1967.
Бондарь Е. М. О возможности культуры наиболее мо-
розоустойчивых сортов европейского винограда в Молдавии
без укрытия на зиму. Кишинев, «Штиинца», 1961.
Васильев И. М. Зимовка растений. Изд-во АН СССР
М„ 1956.
Г е н к е л ь П. А., О к н и н а Е. 3. Состояние покоя и мо-
розоустойчивость древесных растений. М., «Наука», 1964.
Гер нет В. А. За двадцать лет (1905—1924). Центральная
научно-опытная винодельческая станция им. В. Е. Таирова и
главнейшие результаты ее работы. Одесса, 1925.
Г о л о д р и г а П. Я-, Киреева Л. К- Формы воды и мо-
розоустойчивость у разных сортов винограда.— «Агробиоло-
гия», 1964, № 6.
Гольцберг И. А. Агроклиматическая характеристика
заморозков в СССР и методы борьбы с ними. Л., Гидрометео-
издат, 1961.
Давитая Ф. Ф. Климатические зоны винограда в СССР.
М., Пищепромиздат, 1948.
Деркунская М. Д. Восстановить виноградники, пов-
режденные морозами.— «Виноделие и виноградарство СССР»,
1969, № 3.
Захарова Е. И. Формирование, обрезка и нагрузка ви-
ноградных кустов. Изд-во Ростовского университета, 1964.
Комарова Е. С., Па насев и ч Е. И., Кондрацкий
А. А. Результаты сортоизучения винограда на Украине. К.,
Госсельхозиздат УССР, 1962.
Кондо И. Н. Устойчивость виноградного растения к мо-
розу, засухе и почвенному засолению. Кишинев, «Картя Мол-
довеняскэ», 1970.
172
Кондо И. Н., Пудрикова Л. П., Гинзбург С. Я.
Исследования морозоустойчивости сортов винограда в усло-
вцях Молдавии.— В ки.: Морозоустойчивость сортов и неу-
крывная культура винограда в Молдавии. Кишинев, «Картя
Долдовеияскэ», 1972.
Максимов Н. А. О вымерзании и холодостойкости рас-
тений.— В кн.: Экспериментальные и критические исследования.
Цзв. СПб лесного института, 25, 1913.
Мининберг С. Я. Морозостойкость некоторых сортов
винограда. К., Изд-во КГУ, 1948.
Мишуренко А. Г. Зимостойкость виноградной лозы и
зашита кустов от зимних повреждений в условиях УССР.
Одесса, 1947.
MiuiypeHKO О. Г., Овчинникова Л. Ф. Розширен-
ия зон невкривно! культури винограду в Одесьгай облает!.—
У кн.; Виноградарство i виноробство, вип. 8. К-, «Урожай»,
1970.
I Мухина Е. Г., Дмитриева Л. И. Характеристика
Украинской ССР в отношении критических для винограда низ-
ких температур.— В кн.: Виноградарство, вып. 2. К., «Урожай»,
1965.
Негруль А. М. Виноградарство. М., Госиздат, с.-х. лит.,
1959.
Никифорова Л. Т., ГитерманЕ. А. О высокоштам-
бовой культуре винограда в условиях юга Украины.— «Вино-
делие и виноградарство СССР», 1968, № 1.
Погосян К. С. Температура и сроки осеннего закалива-
ния у винограда в условиях Армянской ССР.— «Виноделие и
виноградарство СССР», 1960, № 6.
Починок X. Н. Определение крахмала в листьях и дру-
гих органах растений.—В кн.: Научные труды ИФР АН УССР,
№ 20. К., Изд-во АН УССР, 1959.
Ромашко I. С. Виноградарство швдня Украпш. Херсон-
ське книжково-газетне видавництво, 1960.
Сапожникова С. А. Микроклимат и местный климат.
Л., Гидрометеоиздат, 1950.
Сапожникова С. А. Опыт агроклиматического райо-
нирования территории СССР.— В кн.: Вопросы агроклимати-
ческого районирования СССР (сборник статей). Под ред. Ф. Ф.
Давитая и А. И. Шульгина. М., Изд-во МСХ СССР, 1958.
Сапожникова С. А. Некоторые особенности агрокли-
уматических зон Украины.— В кн.: Труды Украинского научно-
исследовательского гидрометеорологического института, вып.
16. М., Гидрометеоиздат, 1959.
Сергеев Л. И. Зимостойкость древесных растений в ас-
173
пекте годичных морфофизиологических ритмов. Конференци
по физиологии устойчивости растений (тезисы докладов) к
«Наукова думка», 1968.	'
Скляр Н. И. Полуукрывное виноградарство.— «Винода
лие и виноградарство СССР», 1950. № 3.
Скуртул А. М. Влияние калия и кальция на некоторые
физиолого-биохимические процессы, обусловливающие морозо-
стойкость винограда. Кишинев, 1969.
Соловьева М. А. Зимостойкость плодовых культур При
разных условиях выращивания. М., «Колос», 1967.
Сулейманов И. Г. Некоторые биохимические измене-
ния, влияющие на водообмен и морозоустойчивость клевера
красного.— В кн.: Физиология устойчивости растений М
Изд-во АН СССР, 1960.
Туманов И. И. Современное состояние и очередные за-
дачи физиологии зимостойкости растений.— В кн.: Физиология
устойчивости растений. М., Изд-во АН СССР, 1960.
Туманов И. И. О физиологическом механизме морозо-
стойкости растений.—«Физиология растений», т. 14, вып. 3, 1967.
Хебер У. Биохимические и физиологические аспекты мо-
розоустойчивости растений.— В кн.: Клетка и температура сре-
ды. М.—Л., «Наука», 1964.
Хилькевич Н. И. Возможности расширения границ не-
укрывного виноградарства в Крымской области. Симферополь,
«Крым», 1964.
Черноморец М. В. Закаливание и морозоустойчивость
виноградного растения.— В кн.: Физиология плодовых куль-
тур и винограда. Кишинев, «Штиинца», 1972.
Шерер В. А., Мариева Г. М., Красюк С. Е., Ке-
л е б е р д а М. И. Структурно-физические свойства протоплаз-
мы виноградной лозы в связи с ее морозоустойчивостью,—
В кн.: Виноградарство и виноделие, вып. 13, 1972.
Шутов Д. А. К биологии и физиологии зимующей ви-
ноградной лозы.— «Известия Молдавского филиала АН СССР»,
1952. № 2.
Chandler. The killing plant tissue by low temperature.
Missouri Agric. Exp. Sta, Res Bull., 8, 1913.
Gorte H. Landwirtsch. Vers-stat, 1906.
Hellmann G. Uber nachtl. Abkiihlunq d. bodenn. Luft-
schicht. Sitz-B. Berlin. Akadm, 38, 1918.
L e v i 11 J. The hardiess of plants. 1956.
M u 11 e r-T h u r q a u. Uber das Gefrieren und Erfrieren der
Pflanzen. Landwirtsch. Lahrb., Bd. 15. 1886.
S с a r t h G. W. Dehyration injury and resistance. Plant.
Physiol., 16, N 1, 1941.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение ................................................ 3
Морозо- и зимостойкость	древесных	растений ...	9
Биологические особенности различных видов винограда
и их морозостойкость.....................................17
Морозостойкость органов н	тканей	винограда................28
физиологические и биохимические процессы у виногра-
да в связи с подготовкой к зиме и в зимний период .	32
Методы определения морозо- и зимостойкости винограда .	60
Влияние некоторых агротехнических приемов на морозо-
и зимостойкость винограда................................61
Значение формировки и системы ведения кустов для их пере-
вимовки....................,............................ 61
Влияние водного режима почвы и удобрений на морозо- и зимо-
стойкость винограда .............. .....	79
Влияние срока сбора и нагрузки кустов урожаем на их морозо-
l стойкость .....	......................... 85
I Агрометеорологические условия выращивания винограда
;	в УССР....................................................87
Повреждение виноградников морозами в УССР и обо-
снование зон неукрывной культуры.........................97
Микроклимат припочвенного слоя воздуха	.	118
Способы защиты виноградных кустов от зимних пов-
|реждений............................................124
Восстановление поврежденных морозами виноградных
кустов..................................................145
Заключение..............................................159
Основная литература ................................... 172
Мишуренко Александр Герасимович,
Шерер Владимир Александрович,
Овчинникова Людмила Филипповна
ЗИМОСТОЙКОСТЬ
ВИНОГРАДА
Издательство «Урожай»
Киев, 34, ул. Б. Подвальная, 10
о
Редактор Л, Ф. Бланина
Обложка художника О. Н. П а ш у ты
Художественный редактор О. Г. Калашникова
Технический редактор Л. В. ЦейТельман
Корректоры Л. М. Хоменко, Н. Т. Пономаренко
Рукопись книги рецензировал и рекомендовал к изданию
зав. отделом физиологии и биохимии ВНИИВиВ
«Магара-ч» канд биол. наук А. Г. Амирджанов
Сдано на производство 12. VII. 1974 г. Подписано к пе-
чати 19. XII. 1974 г. БФ 39216. Формат бумаги 70Х100'/зг.
типографская № 1. Условно-печ. лист. 7,1. Учетно-изд.
лист. 7,48. Зак. 2319. Изд. № 312/73. Тираж. 30 000. Цепа
26 коп.
Киевская фабрика печатной рекламы,
Киев, Выборгская, 84.