v
с
99СЕДЬСКІЙ
/I
hW
(^VfTnr*\Д r{
НАРОДНАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИБЛІОТЕКА
имени ВО ЕВ ЛII i^v'i
бывшаго Предсѣдятеля П етербургскаго Собранія Сельскихъ Хозяевъ
Жеана Михайловича Тедеоі^овс^ £ Л ^^ JГМ^
Какъ улучшить
крестьянское
Ѵ\
/
курободс гіі$г&
$
N
СОCWАВИЛЪ
9£. сАёозинъ.
СПБ. 1903 г.
'•““‘
aiJSSЧ‘на5

Дозволено цензурою. С .- Петербургъ, 11-го Ноября 1903 г.
Спб. Типо-литографія М. П. Фроло вой . Галерная, ул., д. No б.

Введеніе.
Нѣтъ крестьянскаго двора, который не держалъ бы
птицы— куръ, гусей, угокъ пли индѣекъ. Это хозяйство ве­
дется обыкновенно крестьяыиномъ такъ, чтобы оно не стоило
ему ни хлопотъ, ни какихъ либо затрата: птица не имѣетъ
своего помѣщенія, все лѣто добываетъ сама себѣ кормъ,
только зимой ее кормятъ, да развѣ цыплятамъ, въ самомъ
раннемъ возрастѣ, удѣляютъ немного заботъ и вниманія.
Не слиотря на это, птицы, главнымъ образомъ— куры,
(имъ посвящена вся эта книжка) приносятъ хозяйству
замѣтный доходъ: часть яицъ, цыплята и куръ идетъ въ
пищу семьѣ хозяина, часть продается; въ послѣдніе годы
эта продажа особенно усилилась, вывозъ за границу пти-
цеводныхъ продуктовъ въ настоящ ее время достигъ мно­
гихъ милліоновъ рублей въ годъ, причемъ большая часть
поступающихъ на рынокъ яицъ идетъ изъ крестьянскаго
хозяйства. Благодаря этому, число яицъ, оставляемыхъ
крестьяниномъ для нуждъ своей семьи, съ каждымъ годомъ
уменьшается, питаніе ея, и безъ того неважное, еще ухуд­
шается. При такомъ положеніи дѣла поневолѣ задумаешься,
нельзя ли какъ нибудь улучшить крестьянское птицеводство,
чтобы оно давало болыпій доходъ, чтобы, продавая часть
продуктовъ птицеводства на сторону, крестьянская семья
тѣмъ самымъ не у худшала своего питанія, и чтобы про­
дажа производилась по болѣе высокимъ цѣнамъ.
Крестьянская курица кладетъ не болѣе 4 0 — 50- яицъ
въ годъ, куры хорошихъ породъ—до 100 яицъ, простая
курица вѣситъ 3 — 4 фунта, породистая— до 9 фунтовъ, и
1*

_
4—
каждый фунтъ мяса простой курицы расцѣнивается при
продажѣ чуть не вдвое дешевле, чѣмъ фунтъ мяса по­
родистой куры.
Правда, улучшеніе крестьянскаго птицеводства тре­
буетъ нѣкоторыхъ, хоть и неболыпихъ, затрать, а глав­
ное— заботливаго, внимательнаго отношенія къ этому дѣлу,
но и то и другое съ избыткомъ окупится увеличеніемъ
доходности птицеводства.
Въ слѣдующихъ главахъ мы разскажемъ о томъ, ка­
кими мѣрами можно улучшить крестьянское птицевод­
ство, а пока обратимъ вниманіе читателя еще на одну
очень важную причину малой доходности этой отрасли
крестьянскаго хозяйства.
Въ настоящее время крестьянамъ приходится прода­
вать продукты птицеводства задешево. Покупателями ихъ
являются мелкіе скупщики. Разъѣжая по деревнямъ, они
покупаютъ яйца по мелочамъ, обыкновенно не на деньги,
а въ обмѣнъ на разные, необходимые крестьянину, пред­
меты. Само собою разумѣется при этомъ, что даваемыя
ими за яйца цѣны гораздо ниже существующихъ на рынкѣ,
т. е . тѣхъ цѣнъ, по которымъ они же перепродаютъ свой
товаръ оптовымъ торговцами. Кромѣ того, незнакомые со
способомъ сохраненія яицъ въ прокъ. крестьяне продаютъ
ихъ лѣтомъ— время, когда яйца вообще дешево цѣнятся.
Между тѣмъ, выгоднаго и легкаго сбыта продуктовъ
птицеводства можно достигнуть, если сбывать ихъ свое­
временно, болѣе или менѣе значительными партіями, до­
ставляя на мѣста сбыта или непосредственно или же при
содѣйствіи птицеводныхъ обществъ, напримѣръ, Россійскаго
Общества Сельскохозяйственнаго Птицеводства, отдѣлы ко-
тораго находятся во многихъ мѣстностяхъ Россійской
Имперіи. Общество это взяло на себя трудъ помогать
сбыту продуктовъ крестьянскаго птицеводства и уже мало
по малу дѣйствуетъ въ этомъ направленіи.
Значительныя партіи яицъ не трудно было бы соби­
рать, если бы дѣло это велось у крестьянъ сообща, на ар-
тельныхъ началахъ.

VI
/Т
At.
ч
Глава I.
Какія требованія предъявляются къ продуктаиъ
птицеводства покупателями?
При расцѣнкѣ на рынкахъ итицеводныхъ проду^вев^
обращается большое вниманіе на ихъ„^чNo%& Иѳвйіпе-
ніе въ качествѣ, даже незначительное,«‘МЙечетъ за, собой,
сильное повышеніе цѣны товара. Такъ, напримѣръ, при
расцѣнкѣ битой откормленной птицы, курица, досредст-
веннаго качества и обыкновенной величиі^іфайц&нивается,
положимъ, по 15 коп. за фунтъ, курица же бодѣе- крул^
ная и лучше откормленная цѣнится уже по. 25 ton. за
фунтъ, a высшій сортъ этого товара продается по 50 коп.
за фунтъ и дороже.
Подобная же расцѣнка существуетъ и въ отношеніи
яицъ. Въ самомъ дѣлѣ на нашихъ столичныхъ рынкахъ
яйца продаются отъ 1 р. 50 к. до 3 р. 50 к. за сотню,
смотря по ихъ достоинству, a свѣжеснесенныя зимнія
яйца цѣнятся до 70 к. десятокъ.
Отъ первосортныхъ яицъ на рынкахъ требуется, чтобы
они были: 1) совершенно свѣжи и полны; 2) крупны
(на фунтъ 6—7 яицъ); 3) однородны по величинѣ, формѣ
и цвѣгу скорлупы; 4) имѣли не загрязненную скорлупу.

—
6—
Первосортная битая птица должна быть: 1) крупна; 2)
хорошо откормлена и 3) какъ слѣдуетъ убрана.
Само собою разумѣется, что мясо такихъ птицъ должно
отличаться нѣжностію и хорошимъ вкусомъ.
Нечего и говорить, что при настоящемъ положеніи
птицеводства въ нашихъ крестьянскихъ хозяйствахъ, при
простыхъ безпородныхъ и мелкихъ домашнихъ птицахъ,
при отсутствіи сносныхъ помѣщеній, корма и ухода за
птицей, мы не въ состояніи производить птицеводные
продукты высшаго качества. Мясо нашихъ домашнихъ
птицъ жестко и невкусно, яйца мелки и разнокалиберны,
и зачастую оказываются съ загрязненной скорлупой.
Поэтому, продукты нашего птицеводства низко цѣ-
нятся за границей. Напримѣръ, на англійскомъ рынкѣ
яйца русскихъ куръ, сравнительно съ французскими и
датскими, расцѣниваются почти вдвое дешевле. Вообще
нисшаго качества птицеводные продукты, откуда бы они
ни были привезены, на заграничныхъ рынкахъ идутъ подъ
названіемъ русскихъ. Въ особенности низко цѣнится наша
битая домашняя птица. Она за границей почти не имѣетъ
сбыта.
Между тѣмъ, спросъ на продукты нашего птицевод­
ства, главнымъ образомъ на яйца, чрезвычайно великъ, и
производство улучшенныхъ продуктовъ дало бы кресть­
янину громадную выгоду, такъ какъ они охотно покупа­
ются по высокой цѣнѣ.
Очевидно, что производство высшаго сорта яицъ и
битой птицы возможно только при разведеніи куръ, даю-
щихъ крупныя однородныя яйца и нѣжное мясо, дру­
гими словами, при разведеніи породистыхъ куръ.
У насъ, въ Россіи, уже издавна разводятся у люби­

телей различныя породы куръ, а именно — англійскія
бойцевыя, малайскія, кохинхинки, брама, гамбургскія,
итальянскія, испанскія и многія другія, но онѣ не раз­
водятся у насъ, какъ продуктивныя сельскохозяйственный
куры, а держатся любителями, главнымъ образомъ, для
украшенія птичниковъ, но не для хозяйственной цѣли.
У насъ сложилось даже убѣжденіе, что всѣ вообще
иностранныя куры не пригодны для нашего суроваго кли­
мата, требуютъ слишкомъ много хлопотъ и неизбѣжно
вырождаются. Но это не основательно. Рядомъ лѣтъ опыта
доказано, что многія, очень полезныя въ хозяйственномъ
отношеніи, породы куръ прекрасно разводятся, не теряя
своей продуктивности, почти на всемъ протяженіи нашего
отечества.
Правда, необходимо устроить удобныя помѣщенія для
птицъ, что, какъ увидимъ дальше, весьма не трудно даже
и въ бѣдныхъ крестьянскихъ хозяйствахъ. Необходимо,
конечно, хорошо кормить птицъ, но затраты на кормъ въ
неболыломъ птицеводномъ хозяйствѣ очень не велики, и
при умѣломъ веденіи дѣла вознаграждаются весьма щедро.
Много найдется крестьянскихъ хозяйствъ, продающихъ
часть урожая хлѣба на сторону. При настоящей деше-
визнѣ зерна и дороговизнѣ улучшенныхъ продуктовъ птице­
водства, представляется весьма выгоднымъ избытокъ зерна
скормить птицѣ, превратить его въ яйца и мясо перна-
тыхъ и въ такомъ уже видѣ пустить его въ продажу.
Птицеводство вообще принадлежитъ къ числу тѣхъ за-
нятій, которыя, если правильно поставлены, при ничтож-
ныхъ затратахъ, даютъ сравнительно большую выгоду.
Раздобыться породистыми птицами въ настоящее время
крестьянину очень не трудно. Для этого молшо обра-

хиться въ упомянутое уже нами Россійское Общество
Сельско-хозяйственнаго Птицеводства или въ какой нибудь
изъ его многочисленныхъ отдѣловъ *).
То и дѣло въ разныхъ геродахъ, селахъ, деревняхъ и
мѣстечкахъ сельско-хозяйственными и птицеводными обще­
ствами устраиваются выставки птицеводства, гдѣ за дешевую
цѣну можно пріобрѣсти породистыхъ пернатыхъ производи­
телей и поучиться способамъ выгоднѣйшаго ихъ разведенія.
Глава II.
Выборъ породы.
Породы домашнихъ птицъ, въ особенности куръ, весьма
многочисленны и разнообразны. Есть породы куръ, ни ­
когда не насиживающія, но обладающія способностію про­
изводить большое количество яицъ и потому называющіяся
носними.
Къ нимъ принадлежать куры испанскія, минорка,
итальянскія, андалузскія, анкона, гамбургскія и нѣкото-
рыя другія. Другія породы скоро откармливаются и да­
ютъ цѣнное въ столовомъ отношеніи мясо; онѣ называ­
ются столовыми. Къ таковымъ относятся доркинги, гу-
данъ, флешскія, кревкеръ, фаверовъ и другія.
Наконецъ есть группа породъ, одинаково производи-
тельныхъ какъ въ отношеніи нескости, такъ и мясности;
*) Отдѣлы Р. О. С. X. Птицеводства имѣются въ слѣдующихъ го-
родахъ и мѣстечкахъ: въ Брянскѣ (Орлов, губ.), Бугульмѣ (Самар, г.)
Владикавказѣ, Владимірѣ, Варнавинѣ, Вяткѣ, Екатеринбург^ (Пермской
губ.), Екатеринодарѣ, Калугѣ, Кишвневѣ, Курганѣ, Кутаисѣ, Москвѣ
(Кудринскій пер. д . No 10), Нияснемъ-Новгородѣ, Одессѣ, Полтавѣ, Ригѣ,
Рыбинскѣ, Рязани, Ряжскѣ, Стародубѣ, С.-Петербургѣ (Крюковъ кан.),
Симбирскѣ, Тулѣ, Херсоиѣ, Холмѣ, Ярославлѣ, Ялтѣ.

онѣ называются общепользовательными. Къ этой послѣд-
ней категоріи причисляются, между прочимъ, недавно
выведенный въ Америкѣ и А нгліи породы: плимутъ-рокъ,
віандотъ, лангшанъ и .орпингтонъ.
Въ хозяйствахъ, гдѣ главная задача — производство
яицъ, очевидно, выгоднѣе разводить какую либо изъ нос-
кихъ породъ, тамъ же, гдѣ обращено преимущественное
вниманіе на производство каплуновъ и пулярокъ, будутъ
выгоднѣе спеціально столовыя породы.
Общепользовательныя породы предпочтительно раз­
водятся въ неболыпихъ хозяйствахъ, въ особенности тамъ,
гдѣ продукты птицеводства требуются для собственнаго
потребленія.
При выборѣ породы куръ для нашихъ крестьянскихъ
хозяйствъ на первомъ планѣ должна стоять крѣпость сло-
женія и выносливость пернатыхъ— качества, необходимыя
въ курахъ, принужденныхъ жить въ умѣренномъ климатѣ,
съ холодными зимами, въ неотапливаемыхъ помѣщеніяхъ.
Затѣмъ, немаловажное значеніе имѣетъ способность птицъ
самимъ для себя добывать часть корма въ теплое время
года. Точно также въ крестьянскихъ хозяйствахъ должны
быть насиживающія породы, чтобы не усложнять дѣло
введеніемъ машинъ для искусственнаго вывода цыплятъ
(инкубаторовъ).
Въ виду обилія враговъ, четвероногихъ и пернатыхъ,
которые угрожаютъ выводкамъ, гуляющимъ на свободѣ,
какъ это обыкновенно бываетъ въ крестьянскихъ хозяй
ствахъ, надо выбирать породы домашнихъ птицъ сравни­
тельно подвижныя, способныя спасаться отъ нападенія.
Подвижныя, хорошо летающія породы еще и потому
удобны, что онѣ могутъ безъ вреда взлетать на высокопо­

—
10—
ставленный насѣсти и спускаться съ нихъ, а потому тре-
буютъ за собою меньше ухода и присмотра.
Птицеводство въ мелкихъ сельскихъ хозяйствахъ вообще
бываетъ незначительныхъ размѣровъ и рѣдко представляете
собою главную отрасль хозяйства. Въ хозяйствахъ такого
рода, естественно, наиболѣе пригодны породы общеполь-
зовательныя. Эти породы къ тому же вообще отличаются
крѣпостію сложенія и большею выносливостію въ отно-
ш еніи климата.
Изъ породъ куръ этой категоріи мы особенно реко-
мендуемъ для крестьянскихъ хозяйствъ: плимуть-рокъ, орпин-
гтонъ и лангшанъ.
Необходимо сказать при этомъ, что всего лучше раз­
водить одну накую либо породу. Это значительно упрощаетъ
дѣло, такъ какъ при этомъ требуется меньше помѣщеній
и дается возможность тщательнѣе слѣдить за качествами
каждаго отдѣльнаго экземпляра, правильнѣе производить
браковку цыплять и выборъ птицъ на племя.
Въ слѣдующей главѣ мы даемъ описаніе трехъ реко-
мендуемыхъ нами породъ, но предварительно считаемъ
необходимымъ сказать нижеслѣдующее.
Мы противъ улучшенія простыхъ крестьянскихъ куръ
пѣтухами какихъ бы то ни было породъ. Получающіеся
отъ такого скрещиванія породистыхъ пѣтуховъ съ про­
стыми курами ублюдки (такъ называемые — метисы) мо­
гутъ быть и лучше безпородныхъ куръ, но все же они
никогда не сравнятся съ чистопородными. Ужь если дѣ-
лать дѣло, то нужно доводить его до конца, а. скрещи-
ваніе съ породистыми пѣтухами — полумѣра, которая не
даетъ хорошихъ и прочныхъ результатовъ. Да и нѣтъ ра­
счета возиться съ сомнительнаго достоинства птицей, когда

—
11—
съ тѣми же затратами и хлопотами можно имѣть дѣй-
ствительно хорошихъ, продуктивныхъ, птицъ.
Въ крестьянскихъ хозяйствахъ птица гуляетъ на сво-
бодѣ и часто сосѣдніе пѣтухи смѣшиваются съ курами
чужого двора. При такихъ условіяхъ было бы почти невоз­
можно отдѣльнымъ хозяйствамъ разводить чистопородную
птицу, а потому хорошіе результаты отъ разведенія поро-
дистыхъ птицъ могутъ быть достигнуты только тогда, когда
всѣ хозяйства данной мѣстности или большинство ихъ
одновременно согласятся завести у себя куръ какой-либо
одной породы, или по крайней мѣрѣ пѣтуховъ этой породы.
Если бы въ деревнѣ или селѣ было введено такое
правило, то оно могло бы принести всему населенно не
малую пользу. Тогда у всѣхъ были бы хорошія породи-
стыя куры, и продукты птицеводства иолучались бы хо­
рошаго качества и совершенно однородные.
Послѣ этого совсѣмъ удобно было бы устроить сбытъ
продуктовъ на артельныхъ началахъ. Къ извѣстному вре­
мени продукты собирались бы въ одномъ мѣстѣ, упако­
вывались и отправлялись на мѣсто сбыта для продажи.
Благіе результаты отъ такой постановки дѣла сказа­
лись бы очень скоро, и оно, расширяясь, составило бы
неизсякаемый источникъ доходовъ для населенія.
Глава III.
Описаніе породъ.
1. Плимутъ-рокъ.
Издавна въ Америкѣ разводились куры средняго роста
съ розоватымъ гребнемъ, голыми желтыми ногами и по-
лосатымъ, ісакъ у кукушки, опереніемъ. Куры эти извѣстны

—
12—
подъ именемъ доминикскихъ. Американскіе птицеводы, ж е­
лая увеличить ростъ описанныхъ куръ и улучшить ихъ
величину и нескость, скрестили ихъ съ курами кохинхин-
ской породы. Вслѣдствіе этой помѣси и послѣдователь-
наго подбора производителей во второй половинѣ прош-
Рис. 1. Куры Плимутъ-рокъ.
лаго столѣтія въ Америкѣ была выведена новая порода
куръ, извѣстная подъ именемъ плимутъ-рокъ.
Плимутъ-рокъ крупный куры. Пѣтухъ долженъ вѣсить
не менѣе 9, курица— 7 фунтовъ. Часто бываютъ пѣтухи
по 11 и болѣе фунтовъ, а куры достигаютъ часто 10
фунтоваго вѣса.
Какъ пѣтухъ, такъ и курица, покрыты красивыми по­

—
13—
перечно-полосатыми перьями, очень похожими по рисунку
на опереніе кукушки.
Гребень у этихъ куръ долженъ быть простой, одиноч­
ный, съ правильными вырѣзами, прямостоячій, небольшой.
Сережки и ушныя мочки умѣренной величины, ярко крас-
наго, какъ и гребень, цвѣта. Глазъ оранжево-краснаго
цвѣта, а ноги густого желтаго цвѣта, совершенно голыя.
Кожа желтаго цвѣта по всему тѣлу. Хвостъ и крылья
умѣренно развиты.
Прежде были только полосатыя плимутъ-рокъ, но въ
послѣднее время появились плимутъ-рокъ палевыя, бѣлыя
и черныя. Какого бы цвѣта ни было опереніе, клювъ,
ноги и кожа этихъ птицъ непремѣнно должны быть жел­
таго цвѣта.
Куры этой породы даютъ яйца, окрашенныя въ бурый
цвѣтъ. Яйца довольно крупны: отъ 14 до 16 золотниковъ
каждое (6—7 яицъ на фунтъ).
Кладка яицъ едва ли оставляетъ желать лучшаго. Мо­
лодки начинаютъ нестись по достиженіи семи-мѣсячнаго
возраста. Такъ, выведенныя въ концѣ апрѣля молодки на­
чинаютъ кладку яицъ въ началѣ ноября. Если въ курят-
никѣ поддерживается такая теплота, что въ немъ не за-
мерзаетъ вода, то куры будутъ нестись, хотя и не осо­
бенно часто, всю зиму. Все же въ теченіе каждаго зим-
няго мѣсяца каждая молодка даетъ 5—6 яицъ. Обильная
же кладка начинается съ февраля мѣсяца. Въ теченіе
12 мѣсяцевъ отъ каждой курицы плимутъ-рокъ можно
надѣяться получить никакъ не менѣе 100 яицъ. Если
получается яицъ меньше, то это признакъ, что или куры
попались плохія, или ж е поставлены онѣ въ плохія усло-
вія существованія.

—
14—
Плимуть-рокъ прекрасно насиживаютъ. Въ насѣдки
онѣ садятся, обыкновенно, положивъ не менѣе 40—50
яицъ, такъ что начинаютъ разсиживаться въ мартѣ и на-
чалѣ апрѣля, а къ концу апрѣля уже выводятся цыплята.
Цыплята ихъ крѣпки и растутъ прекрасно. При мало
мальски сносномъ уходѣ и кормѣ рѣдко падаетъ какой
либо цыпленокъ, но оперяются они довольно туго. Цып-
ленокъ весь покрывается перьями не ранѣе двухмѣсячнаго
возраста. Насѣдка водитъ цыплятъ около 6 недѣль, послѣ
чего опять принимается за кладку яицъ.
Мясо плимутъ-рокъ замѣчательно вкусно, сочно и
нѣжно. По отзывамъ многихъ, оно превосходитъ вкусомъ
мясо всѣхъ остальныхі> породъ. Откармливаются эти куры
превосходно и въ откормѣ достигаютъ значительнаго вѣса.
Плимутъ-рокъ не боятся зимнихъ морозовъ, если
имѣютъ какъ слѣдѵетъ устроенное помѣщеніе. Неболыпіе
ихъ гребни и остальныя кожистыя украшенія головы
рѣдко подвергаются обмораживанію. Только нужно пом­
нить, что если мы желаемъ отъ нихъ зимней кладки яицъ
и раннихъ цыплятъ, то не мѣшаетъ держать ихъ зимой
въ умѣренно-теплыхъ помѣщеніяхъ или же по крайней
мѣрѣ кормить ихъ въ теплѣ, а куръ, пришедшихъ съ
яйцомъ, брать для кладки въ теплое помѣіценіе.
Въ послѣднее время плимутъ-рокъ сильно распростра­
няются въ Россіи и достать хорошихъ птицъ этой породы
по умѣренной цѣнѣ совсѣмъ не трудно.
2. Лангшанъ.
Лангшанъ также крупны, какъ и плимутъ-рокъ. Ти­
пичные экземпляры ихъ имѣютъ черное съ зеленымъ отли-
вомъ опѳреніе, черныя ноги и темные, почти черные, глаза

—
15—
съ одиночнымъ гребнемъ, какъ и у плимутъ-рокъ, съ не­
большими красными сережками и ушными мочками. Хвостъ
и крылья не велики, какъ и у плимутъ-рокъ.
Лангшанъ бываютъ голоногія и мохнатоногія. Въ по-
слѣдпее время появились палевыя и голубыя лангшанъ.
Рис. 2. Куры Лангшанъ мохнатоногія.
Всѣ разновидности лангшанъ должны имѣть черныя
глаза и ноги, кожу бѣлую.
Яйца этихъ куръ окрашены въ бурый цвѣтъ, какъ и
у шшмутъ-рокъ, и также крупны, т. е. отъ 14 до 16 зо-
лотниковъ.

—
16—
По своимъ качествамъ лангшанъ очень близки къ
плимутъ-рокъ. Однако же, имѣются между этими породами
и довольно существенныя различія, вслѣдствіе которыхъ
одни хозяева предпочитаютъ лангшанъ, другіе плимутъ-рокъ.
Главное различіе въ двѣтѣ и вкусѣмяса. У лангшанъ
мясо бѣлое и прѣсное, очень напоминающее мясо индѣйки,
у плимутъ-рокъ мясо, какъ и кожа, желтоватое съ болѣе
острымъ вкусомъ. Затѣмъ, цвѣтъ оперенія, двѣтъ ногъ и
клюва дѣлаетъ не маловажныя затрудненія при разведеніи
плимутъ-рокъ. Очень трудно добиться первоклассныхъ
птицъ этой породы, тогда какъ черное безъ отмѣтинъ опе-
реніе лангшанъ, ихъ черныя ноги и глаза гораздо легче
поддаются подбору и устойчивѣе въ потомствѣ. Этимъ, по­
видимому, объясняется фактъ преимущественнаго распро-
страненія лангшанъ въ хозяйствахъ русскихъ птицеводовъ.
Но если принять во вниманіе, что забота о безуко­
ризненности внѣшнихъ признаковъ, имѣющихъ главное
значеніе въ любительскомъ птицеводствѣ и второстепенное
въ сельско-хозяйственномъ отношеніи, не должна осо­
бенно затруднять практическихъ хозяевъ, мы для этихъ
послѣднихъ охотнѣе рекомендуемъ разведеніе плимутъ-
рокъ. По нашимъ личнымъ наблюденіямъ, онѣ нѣсколько
крѣпче и цыплята ихъ легче выращиваются.
3. Орпингтонъ.
Порода эта выведена въ Англіи не болѣе 20 лѣтъ
тому назадъ.
Орпингтонъ произошли отъ помѣси голоногихъ лан г­
шанъ съ плимутъ-рокъ и минорка.
Отъ первыхъ и вторыхъ орпингтонъ заимствовали
формы тѣла. Цвѣтъ же оперенія онѣ всецѣло наслѣдовали

—
17—
отъ лангшанъ. Вліяніе минорки выразилось, невидимому,
только въ отношеніи величины яицъ. Орнингтонъ хорошо
несутся и даютъ крупныя яйца, окрашенныя въ бурый
цвѣтъ.
Орнингтонъ во многихъ случаяхъ очень трудно отли­
чить отъ лангшанъ. Онѣ немного ниже на ногахъ, имѣютъ
болѣе широкій и короткій корпусъ и, пожалуй, нѣсколько
болѣе, чѣмъ у лангшанъ, развитыя кожистая головныя
украшенія.
Орнингтонъ бываютъ черныя, бѣлыя, палевыя и пе-
стрыя— буро-черно-бѣлыя.
Нѣкоторыя разновидности этой породы имѣютъ кусто­
видный гребень, менѣе подверженный обмораживанію.
Глава IV.
О пошѣщѳніяхъ для куръ.
Въ болыпинствѣ наш ихъ крестьянскихъ хозяйствъдля
домашнихъ птицъ не устраивается особыхъ помѣщеній.
Въ сѣверныхъ и среднихъ губерніяхъ почти въ каждомъ
крестьянскомъ хозяйствѣ имѣется крытый дворъ. Здѣсь то
подъ крышей обыкновенно и ночуютъ, усаживаясь гдѣ по­
пало, куры.
Въ южныхъ губерніяхъ, гдѣ, по причинѣ болѣе теп-
лаго климата, нѣтъ надобности въ устройствѣ крытыхъ
дворовъ, для куръ устраиваются курятники; ихъ дѣлаютъ
изъ хвороста и обмазываютъ глиной, смѣшанной съ ко-
ровьимъ пометомъ. Крыша курятниковъ обыкновенно— со­
ломенная. Для входа въ курятникъ оставляется отверстіе,
иногда такое, что въ него можетъ пройти челшйжъ, иногда
же, какъ въ Бессарабіи , достаточное только для іцмйшда

—
18—
птицы. Неудовлетворительность такого рода помѣщеній
очевидна. Въ курятникахъ накопляется много испражне-
ній, воздухъ дѣлается вреднымъ, а въ стѣнахъ и соло­
менной крышѣ разводится масса паразитовъ, истощаю-
щихъ птицу. Когда же куры гнѣздятся надъ помѣщеніями
для скота, то паразиты ихъ распространяются и на чет-
вероногихъ животныхъ, что, конечно, въ высшей степени
нежелательно.
Устроить необходимыя помѣщенія для куръ въ крестьян-
скихъ хозяйствахъ и устранить всѣ еказанныя неудобства
можно весьма легко и дешево.
Во всякомъ хозяйствѣ найдется уголокъ двора, защи­
щенный отъ холодныхъ вѣтровъ постройками. Въ этомъ
уголкѣ и можно построить курятникъ. Всего лучше и
удобнѣе устроить его въ одномъ изъ угловъ крытаго двора.
Курятникъ этотъ долженъ быть такихъ размѣровъ,
чтобы курамъ не было въ немъ тѣсно. На каждую ку­
рицу достаточно 1 квадр. аршинъ помѣщенія. Строить
курятникъ можно изъ какого угодно матеріала. Можно
плести его и изъ хвороста, дѣлать изъ досокъ или изъ
саманнаго кирпича, словомъ изъ того матеріала, который
обойдется дешевле или же имѣется подъ рукою.
Стѣны курятниковъ должны быть плотны (вымазаны
ли онѣ глиной или сдѣланы изъ досокъ) на столько,
чтобы въ нихъ не было трещинъ и щелей. Это необхо­
димо, какъ для сохраненія въ нихъ теплоты, такъ и для
защиты отъ паразитовъ. Такія стѣны удобно смазывать
растворомъ извести, такъ называемымъ известковымъ мо­
локомъ, которое освѣжаетъ воздухъ въ курятникѣ и унич-
тожаетъ паразитовъ.
Курятникъ долженъ имѣть потолокъ, окно, если воз­

—
19—
можно на солнечную сторону и такой величины, чтобы
въ курятникѣ было свѣтло, какъ къ комнатѣ. Дверь должна
быть такихъ размѣровъ, чтобы человѣкъ могъ свободно
войти въ курятникъ; слѣдовательно, и высота курятника
должна быть не менѣе человѣческаго роста. Полъ можетъ
быть земляной, но лучше сдѣлать полъ деревянный.
По стѣнѣ, что противъ двери курятника, удобно устроить
прямо на полу нѣсколько гнѣздъ для кладки яицъ. Гнѣзда
1<ѵ
Рис. 3. Плаиъ простого курятника: а — широкая доска,
на высотѣ IS дюйм.; Ь — насѣсть; с — гнѣзда.
изъ тонкаго теса, въ одной общей связи. Поверхъ гнѣздъ
должна быть общая покрышка изъ того лее теса. Размѣры
каждаго гнѣзда могутъ быть отъ 10 до 12 вершковъ въ
длину и столько же въ ширину и въ вышину.
Надъ гнѣздами укрѣшгяется вдоль стѣны насѣсть въ
руку толщиною. Насѣсть устанавливается на высотѣ одного
или много полутора аршинъ отъ пола и въ такомъ раз-
стояніи отъ стѣны курятника, чтобы сидящія на ней куры
хвостами не доставали стѣны. Удобнѣе гнѣзда дѣлать раз­

—
20—
борными, и насѣсть устраивать такъ, чтобы ее можно было
во всякое время свободно снять для очистки и опять по­
ставить на мѣсто.
Планъ такого курятника представленъ на прилагае-
момъ рисункѣ.
Такой курятникъ весьма не трудно содержать въ со­
вершенной чистотѣ, надо только, чтобы на полу была
подстилка, лучше всего солома, а на доскѣ надъ гнѣздами
насыпанъ слой песку, который ежедневно слѣдуетъ уда­
лять вмѣстѣ съ испражненіями птицъ, ночевавпшхъ на
насѣсти.
Стѣны въ курятникѣ время отъ времени слѣдуетъ бѣ-
лить растворомъ извести, а также хотя разъ въ недѣлю
перемѣнять подстилку въ курятникѣ или хоть часть ея
замѣнять свѣжей.
Насѣдокъ, въ особенности раннихъ, слѣдуетъ сажать
въ тепломъ помѣщеніи. Гдѣ куръ небольшое число, нѣтъ
надобности строить для насѣдокъ особаго помѣщенія; ихъ
можно сажать въ избѣ подъ лавкой, подъ печкой или гдѣ
нибудь въ уголкѣ, оградивъ ихъ на сколько возможно
отъ безпокойства.
Пока цыплята еще малы, а на дворѣ не особенно
тепло, ихъ необходимо держать въ избѣ, пуская гулять
на дворъ только въ теплые солнечные дни. Для подрос-
шихъ цыплятъ. слѣдовало бы устроить на дворѣ неболь­
шой легкій тесовый курятникъ, гдѣ они могли бы ноче­
вать до наступленія холодовъ и гдѣ можно было бы кор­
мить ихъ отдѣльно отъ старыхъ птицъ.
Очень удобно имѣть для цыплятъ особый маленькій
дворикъ, оградивъ его частоколомъ такъ, чтобы цыплята
могли свободно входить во дворикъ и выходить изъ него,

—
21—
а взрослымъ птицамъ этого сдѣлать было бы невозможно.
Тогда кормъ, недоѣденный цыплятами, оставался бы въ
цѣлости до ихъ возвращенія. Въ этомъ же дворикѣ можно
было бы держать маленькихъ цыплятъ съ насѣдкой пер­
вые недѣли ихъ жизни, чтобы уберечь ихъ отъ нападенія
воронъ, коршуновъ, кошекъ и другихъ враговъ птице­
водства.
Глава У.
Выращиваніе выводковъ.
Всякій птицеводъ, понимающій свое дѣло и любящій
птицу, старается довести своихъ питомцевъ до высшей
степени развитія. Это полезно не только для любителя,
принимающаго участіе на выставкахъ, но и для практп-
ческаго хозяина. Роскошно развившаяся птица дороже
цѣнится на рынкѣ; она имѣетъ болыпій вѣсъ и лучшее
мясо; она же и яицъ снесетъ больше. Поэтому, есте­
ственно, птицеводъ не долженъ щадить своихъ трудовъ
по уходу за выводками и скупиться на кормъ для нихъ.
Всего лучше кормить только что вышедшіе изъ яицъ
выводки круто сваренными, мелко искрошенными яйцами.
Затѣмъ къ яйцамъ можно прибавлять крошки бѣлаго или
чернаго, размоченнаго въ молокѣ, хлѣба, до суха отжа-
тыя. Такимъ кормомъ нужно кормить первые три-четыре
дня, не давая выводкамъ никакого питья.
Затѣмъ цыплятъ и индюшатъ необходимо пріучать къ
питью. Я говорю пріучать, потому что, если дать имъ пить
въ волю, то послѣдствія будутъ печальны. Цыплята бу-
дутъ пить съ жадностію, безостановочно. Питье льется у
нихъ назадъ изъ горла, пушокъ смачивается водой, а они
все пьютъ и пьютъ, не отходя отъ пойлушки. Послѣд-

—
22—
ствіемъ этого обыкновенно бываетъ разстройство пищева-
ренія и поносъ. Кромѣ того, смоченный пушокъ можетъ
послужить причиною простуды, въ особенности если по-
мѣщеніе для выводковъ недостаточно теплое.
Въ питье выводкамъ лучше всего давать молоко. Я
даю снятое. Молоко наливается въ сковородку, какія упо­
требляются для печенія блиновъ. Онѣ по формѣ и устой­
чивости очень удобны для этой цѣли. Жидкости нали­
вается столько, чтобы дно сковородки покрылось ею.
Когда цыплята сдѣлаютъ по нѣскольку глотковъ, сково­
родка принимается и ставится вновь послѣ слѣдующей
дачи корма, но опять не надолго. Это повторяется до
тѣхъ поръ, пока птицеводъ не увидитъ, что цыплята пьютъ
умѣренно, т. е . хвативъ нѣсколько глотковъ, сами отхо-
дятъ отъ сковородки. Съ этихъ поръ сковородка съ патьемъ
должна постоянно стоять у цыплятъ.
Кормить выводки слѣдуетъ какъ можно чаще. Давать
корму понемногу, чтобы онъ весь, безъ остатка, былъ
съѣденъ выводкомъ. Чѣмъ чаще дается кормъ, тѣмъ лучше.
Какъ только цыплята привыкнутъ къ питью, имъ можно
давать и болѣе грубый кормъ, чѣмъ яйца. М ожно варить
на снятомъ молокѣ пшенную кашу, которую слѣдуетъ смѣ-
шивать съ рубленными яйцами. Можно давать понемногу
и хорошаго проса, гречневой каши, a затѣмъ и паренаго
овса. Но всякій кормъ долженъ быть свѣжій и давать его
слѣдуетъ понемногу, въ перемежку съ другими сортами
корма. Наконецъ, вводится въ употребленіе сухой овесъ,
гречиха, ячмень, пшеница и вообще всякое зерно и дру­
гой кормъ, какимъ располагаете хозяйство.
Рубленыя яйца— наилучшій кормъ для молодыхъ вы­
водковъ. Этотъ кормъ сильно способствуетъ росту и раз-

витію молодого организма. Я даю яйца вмѣстѣ съ дру­
гими сортами корма цыплятамъ очень долго, пока они
совершенно покроются цыплячьимъ перомъ. Ещ е лучше
птичьи хъ яицъ— муравьиныя яйца. Это кормъ несравнен­
ный. Самыя слабыя цыплята быстро отъ него поправляются.
Благодатное дѣйствіе этого корма поразительно. Тамъ, гдѣ
есть возможность добывать муравьиныя яйца, непрости­
тельно не воспользоваться ими для выращиванія выводковъ.
Въ высшей степени полезно для выводковъ вареное
мясо въ мелко искрошенномъ видѣ и, вообще, всякіе
остатки отъ стола, даже кости, конечно, въ мелко раз-
дробленномъ видѣ.
Чѣмъ скорѣе выпустятъ выводки на волю, на свѣжій
воздухъ, на зеленую травку, тѣмъ они крѣпче и живѣе.
Первые три-четыре дня, конечно, лучше подержать ихъ
въ теплой комнатѣ, гдѣ на полу настлана толстымъ слоемъ
подстилка. Лучшей подстилкой служить овсяная мякина
или мелкая овсяная же солома. Даже на деревянномъ
полу въ теплой комнатѣ невозможно держать цыплятъ безъ
подстилки: они легко заболѣваютъ простудой живота, при-
чемъ животъ припухаетъ и пометь дѣлается известковымъ.
Кусочки помета, прилипая къ пушку, заграждаютъ собою
заднепроходное отверстіе, и цыпленокъ неизбѣжно погиб-
нетъ, если во время не отмыть теплой водой приставшій
къ пушку пометь и не помѣстить цыпленка въ теплое
мѣсто, на хорошую подстилку. Безъ подстилки цыплята
обезноживаютъ; эту бѣду хотя и можно поправить хоро-
шимъ уходомъ, но нѣкоторая слабость ногъ останется на­
всегда.
На волю цыплятъ слѣдуетъ выпускать первый разъ въ
хорошій солнечный день. Вечеромъ ихъ опять берутъ въ
—
23—

—
24—
домъ; также и на слѣдующіе дни, пока цыплята не при­
выкнуть сами выходить на волю и возвращаться на ноч-
легъ, на свое мѣсто. Разъ цыплята узнали просторъ и
свободу, ихъ уже нельзя держать взаперти. Они будутъ
скучать, ж алобно пищать и видимо хирѣютъ.
Есть одно очень важное обстоятельство, о которомъ
недолженъ забывать хозяинъ, разсчитывающій на успѣш-
ное выращиваніе выводковъ. Я говорю о паразитахъ. ІІо-
явленіе паразитовъ на выводкахъ— неизбѣжное зло. Часто
они появляются тотчасъ по вылупленіи цыплятъ, хотя бы
уходъ за насѣдками былъ самый тщательный. Нельзя по­
нять, откуда берутся эти паразиты, но ихъ вы постоянно
найдете на головѣ, на шейкѣ и подъ крыльями у цыплятъ.
Если не обратить на это вниманія, цыплята будутъ туго
развиваться, казаться заморенными, вялыми, глаза ихъ
часто слезятся и вѣки слипаются.
Противъ паразитовъ необходимо во время принять
мѣры. Я дѣлаю такъ. Беру обыкновенное лампадное масло
и смазываю имъ головки, шейки и подъ крыльями. Этимъ
же масломъ смазывается хлупъ насѣдки и подъ крыльями
у нея. Паразиты отъ этого быстро пропадаютъ, и цыплята
оживляются.
Тамъ, гдѣ ночью сидитъ насѣдка съ цыплятами, не
мѣшаетъ подстилку освѣжать ежедневно; если полы де­
ревянные, то полезно мыть ихъ, хотя одинъ разъ въ не-
дѣлю.
При такихъ условіяхъ и при соблюденіи обыкновенной
чистоты въ помѣщеніяхъ, паразиты не появляются болѣе.
Гдѣ разводится много всякой домашней птицы, въ
особенности цыплятъ, необходимо имѣть соотвѣтственное
количество мѣста для ихъ ночлега и прогулокъ. Не надо

—
25—
помѣщать цыплятъ тѣсно. Отъ тѣсноты сильнѣе разви­
ваются болѣзни и затрудняется соблюдете чистоты.
Если среди выводковъ появятся болѣзненныя особи,
то ихъ лучше всего удалить въ особое помѣщеніе впредь
до выздоровленія, въ видахъ предупрежденія распростра-
ненія болѣзней.
Глава YI.
Сортировка цыплятъ и браковка старыхъ птицъ.
Всякій хозяинъ птицеводъ производитъ сортировку
птицъ, причемъ, конечно, старается оставить для себя
лучшихъ производителей. Остальныя птицы идутъ или для
собственнаго стола, или же продаются.
Браковка старыхъ птицъ не представляетъ затрудненій.
Рѣдко кто станетъ держать въ хозяйствѣ куръ, достигшихъ
3-хъ -лѣтняго возраста, ибо онѣ даютъ гораздо меньше яицъ.
Старые пѣтухи также не совсѣмъ удобны вслѣдствіе неко­
торой потери своей энергіи и производительности. Пѣту-
ховъ рѣдко держатъ болѣе трехъ лѣтъ.
Птицы, подвергшіяся какимъ-либо измѣненіямъ, увѣчь-
ямъ, пріобрѣтшія вредныя привычки (въ родѣ выпиванія
собственныхъ яицъ и выщипыванія другъ у друга перьевъ),
естественно, поступаютъ въ браковку.
Наконецъ, всякій хозяинъ долженъ слѣдить за про­
дуктивностью своихъ птицъ; такъ, куры, оказавшіяся мало
носкими или дающія яйца неправильной формы, съ мяг­
кой скорлупой и т. п ., поступаютъ въ браковку даже и
въ томъ случаѣ, если онѣ не достигли предѣльнаго возраста.
Браковка старыхъ птицъ и замѣна ихъ молодыми въ
массахъ производится обыкновенно осенью, приблизи­

—
26—
тельно въ первыхъ числахъ ноября, когда старая птица
успѣваетъ перелинять, а молодая достигнетъ возмужалости.
Забракованная старая птица большею частью посту-
паетъ въ откормъ, a затѣмъ идетъ или для собственнаго
стола хозяина, или же на продажу. Холодное время года
еще потому удобно для браковки старыхъ птицъ, что
птица въ это время прекрасно откармливается и, въ слу-
чаѣ надобности, можетъ быть легко сохранена въ прокъ.
Сортировка цыплятъ представляетъ несравненно боль-
шія затрудненія, главнымъ образомъ. для любителей птице-
водовъ. Имъ важно сохранить у себя въ хозяйствѣ цып­
лятъ, обѣщающихъ вырасти въ типичныхъ, со всѣми внеш­
ними признаками породы, пѣтуховъ и куръ. Практическій
же хозяинъ не гонится за чистопородностью; ему важно
оставить въ хозяйствѣ наиболѣе крѣпкихъ, здоровыхъ и
продуктивныхт. птицъ; первое легко опредѣляется по общему
виду цыплятъ, второе— по степени продуктивности роди­
телей; для этого необходимо отмѣчать какъ-нибудь яйца
самыхъ носкихъ куръ и замѣчать цыплятъ, вылупившихся
изъ этихъ яицъ.
Браковка цыплятъ производится обыкновенно въ три
пріема; первый разъ, когда цыплята покроются первич-
нымъ, такъ называемымъ— цыплячьимъ, перомъ. У породъ
скороспѣлыхъ это бываетъ черезъ 5— 6 недѣль со дня
появленія цыплятъ на свѣтъ Божій; у тугоразвивающихся
породъ, каковы и рекомендуемыя нами плимутъ-рокъ и
лангшанъ, не ранѣе двухмѣсячнаго возраста.
Мѣсяца черезъ 2, когда у цыплятъ лангшанъ и пли-
мутъ-рокъ покажутся твердыя перья (вмѣсто первыхъ пу-
шистыхъ перьевъ), наступаетъ время второй сортировки.
Наконецъ, третья и послѣдняя сортировка произво­

—
27—
дится поздней осенью, когда молодыя птицы совершенно
сформируются и одѣнутся вторичными перьями.
Въ практическихъ хозяйствахъ слѣдуетъ обращать вни-
маніе, главнымъ образомъ, на величину, силу сложенія
и здоровье птицъ, а также заботиться при подборѣ произво­
дителей, чтобы на племя оставались потомки наиболѣе
продуктивныхъ особей.
Такъ какъ просторъ помѣщеній и выгуловъ, а также
хорошій и обильный кормъ — дѣло громадной важности,
то всякій птицеводъ долженъ стараться сбывать излиш-
нихъ птицъ, не откладывая этого въ долгій ящикъ. Лучше
дешевле уступить птицъ во время, чѣмъ отягощать хозяй­
ство содержаніемъ излишнихъ особей; лучше на остав­
шихся отборныхъ птицъ обратить побольше вниманія, по­
ставить ихъ въ наиболѣе благопріятныя условія.
Глава YII.
Кормъ и кормленіе.
Кормомъ для домашнихъ птицъ, какъ извѣстно, можетъ
служить всякаго рода зерно, овощи, зелень, печеный
хлѣбъ и всевозможные остатки отъ стола.
Чѣмъ разнообразнѣе кормъ и чѣмъ лучше его каче­
ство, тѣмъ, конечно, лучше, хотя вовсе нѣтъ надобности
заботиться о тщательной сортировкѣ зеренъ; птица охотно
клюетъ и зерна многихъ сорныхъ травъ, попадающихся
въ зерно вомъ хлѣбѣ, и свободно перевариваетъ нешелу-
шеное зерно.
Кормить слѣдуетъ два раза въ день, утромъ и вече-
ромъ. Въ это время преимущественно надо.давать сухое
зерно, среди дня не мѣшаетъ давать какой-либо мягкій

—
28—
кормъ. Мелко изрѣзанныя листья капусты, сырой или ва­
реный картофель, морковь и другія овощи охотно по-
ѣдаются птицей. Мясо сырое или въ вареномъ видѣ слу-
житъ прекраснымъ подсобнымъ кормомъ, въ особенности
въ холодное время года, причемъ возбуждаетъ хорошую
кладку яицъ.
Зная это свойство мяса, нѣкоторые птицеводы,, имѣю-
щіе значительное число куръ и расчитывающіе на обиль­
ную кладку яицъ зимой, пріобрѣтаютъ туши убитыхъ ло­
шадей, за дешевую, конечно, цѣну, и кормятъ этимъ
мясомъ своихъ куръ. Дробленыя сырыя кости также слу-
жатъ хорошимъ подсобнымъ кормомъ и способствуютъ
кладкѣ яицъ.
•
Кромѣ указанныхъ выше сортовъ корма, домашней
птицѣ необходимъ песокъ и разные мелкіе камушки. (У
каждой курицы въ желудкѣ всегда между разнаго рода
остатками пищи находятся мелкіе камушки и песокъ. Это
служитъ доказательствомъ необходимости ихъ для птичьяго
организма). Поэтому совершенно необходимо, чтобы до-
машнія птицы, даже зимой, когда земля покрыта снѣгомъ
и имъ негдѣ раздобыть песку и камней, имѣли возмож­
ность находить ихъ въ своемъ курятникѣ. Въ какой-либо
уголъ курятника насыпается куча обыкновеннаго рѣчного
песку вмѣстѣ съ сухой землей. Въ этой кучѣ куры нахо­
дятъ необходимые для нихъ камушки и «купаются», чѣмъ
освобождаютъ свое тѣло и перья отъ грязи и паразитовъ.
Не надо забывать также ставить птицѣ свѣжую воду.
Впрочемъ, зимой, въ неотапливаемыхъ курятникахъ, какіе
разумѣется бываютъ у крестьянъ, воды ставить не слѣ-
дуетъ. Вода все равно замерзнетъ, а питье для куръ за-
мѣняется снѣгомъ.

—
‘29
—
Глава V III.
Нѣсколько словъ объ уходѣ за птицей.
Уже изъ предъидущихъ главъ можно видѣть, какъ слѣ-
дуетъ ухаж ивать за птицей; здѣсь мы немного дополнимъ
сказанное выше.
Необходимо-ли отапливать курятники? Конечно, въ
отопленіи нѣтъ никакой надобности въ сравнительно теп­
ломъ климатѣ, каковъ, напримѣръ, климатъ южной части
Россіи, Кавказа, Бессарабіи и т. п .
Безъ отопленія можно свободно обойтись и въ болѣе
холодныхъ мѣстностяхъ нашего отечества, если только мы,
разводя куръ, не имѣемъ въ виду обильной кладки яицъ
въ холодное время года.
Рекомендуемыя нами для крестьянскихъ хозяйствъ по­
роды куръ: плимутъ-рокъ, лангшанъ и орпингтонъ, сво­
бодно переносятъ наши морозы въ неотапливаемыхъ по-
мѣщеніяхъ, если только эти помѣщенія защищаютъ ихъ
отъ вѣтра и непогоды. Описанный нами выше курятникъ
вполнѣ достигаетъ цѣли, даже въ самые сильные морозы,
въ особенности— если стѣны его кругомъ обложить горя-
чимъ конскимъ навозомъ.
Въ такомъ помѣщеніи куры начинаютъ кладку яицъ
очень рано, иногда до Рождества, хотя несутся не осо­
бенно обильно.
Всего лучше, куръ, пришедшихъ съ яйцомъ, брать для
кладки въ избу и пріучить ихъ нестись въ какомъ-нибудь
уголкѣ избы. Это хорошо и для здоровья птицъ и для
яйца, такъ какъ въ холодномъ помѣщеніи оно можетъ за­
стынуть и даже лопнуть.

—
30—
Полезно также кормить куръ въ теплѣ. Онѣ скоро
привыкаютъ въ извѣстные часы приходить къ дверямъ
избы за кормомъ.
Очень хорошо также, если куры имѣютъ возможность
зимой копаться въ конскомъ навозѣ. Тамъ онѣ отыски­
ваюсь для себя зерна сорныхъ травъ и овса и другія по-
лезныя для нихъ вещества.
Глава IX .
Откармливаніе.
Забракованная осенью птица въ хозяйствахъ, гдѣ же-
лаютъ выгоднѣе сбыть ее, обыкновенно откармливается.
Откармливаніе давно уже спеціально практикуется въ
нѣкоторыхъ мѣстностяхъ Россіи. Наиболѣе извѣстны въ
этомъ отношеніи села, расположенныя въ Ростовскомъ
уѣздѣ Ярославской губерніи, а также въ Острогожскомъ
уѣздѣ Воронежской губ.
Въ этихъ мѣстностяхъ ежегодно откармливается нѣ-
сколько сотенъ тысячъ головъ куръ и пѣтушковъ, которые
подъ именемъ каплуновъ и пулярокъ поступаютъ на Пе­
тербургский и Московскій курятный торгъ.
Цѣна на этихъ птицъ обыкновенно колеблется отъ 25
до 30 коп. за каждый фунтъ убойнаго вѣса птицы. Та­
кимъ образомъ каплунъ, вѣсящій 4 фунта, цѣнится отъ
1 руб. до 1 руб. 25 коп., а пулярка обыкновенно стоитъ
90 коп. —
1 руб. штука.
Откармливаніе производится въ особы хъ помѣщеніяхъ,
гдѣ птица разсажена по одиночкѣ въ неболыпихъ клѣт-
кахъ съ рѣшетчатыми дномъ и передней стѣнкой. Клѣтки
эти ставятся рядами и ярусами другъ надъ другомъ съ

—
31—
такимъ расчетомъ, чтобы испражненія птицъ провалива­
лись на полъ помѣщенія между прутьевъ дна клѣтки.
Откармливаютъ катышками, сдѣланными изъ нѣсколь-
кихъ сортовъ муки. Чаще всего употребляется ячменная,
гречневая, овсяная, пшеничная и кукурузная мука.
Сначала изъ муки замѣшивается на снятомъ молокѣ
тѣсто, въ которое прибавляютъ, въ размѣрѣ i/so части
по вѣсу, свиное или баранье сало. Иногда же въ тѣсто
примѣшиваются мелко искрошенныя вареныя внутренно­
сти теленка (ливеръ). Тѣсто дѣлается изъ двухъ или
изъ трехъ сортовъ муки, но въ каждую смѣсь непремѣнно
должна входить часть пшеничной муки, чтобы тѣсто при
скатываніи въ шарики не разсыпалось.
Катышки дѣлаются не больше лѣсного орѣха. Откорм-
щикъ беретъ изъ клѣтки птицу въ руки и пропихиваетъ
ей въ горло катышекъ за катышкомъ, предварительно
обмакнувъ каждый катышекъ въ растопленное коровье
масло или баранье сало.
Сначала катышковъ дается не много, штукъ 5, 6, но
съ каждымъ разомъ количество- ихъ увеличивается и до-
ходитъ до 12, a затѣмъ опять число катышковъ посте­
пенно уменьшается. Конечно, при этомъ необходима из-
вѣстная снаровка, которая дается опытомъ.
Кормить надо 2 раза въ день, въ теченіе двухъ или
трехъ недѣль; въ питье дается снятое молоко.
Очевидно, при желаніи каждый крестьянинъ можетъ
заняться откармливаніемъ птицъ. Для этого необходимо
только уиѣренно-теплое помѣщеніе. Можно устроить
клѣтки или въ избѣ, напримѣръ подъ лавками, или же
въ особой холодной комнатѣ, которыя часто имѣются въ
крестьянскихъ избахъ.

—
32—
Производятъ откармливаніе и болѣе простымъ спосо-
бомъ, а именно, сажаютъ птицу въ особое помѣщеніе и
кормятъ какъ можно чаще и лучше, преимущественно
мягкимъ кормомъ, напримѣръ, гречневой и пшенной ка­
шей, размоченнымъ чернымъ хлѣбомъ, варенымъ размя-
тымъ картофелемъ, мелкоизрубленнымъ мясомъ и всѣмъ
вообще, что имѣется подъ рукою.
Откармливаніе обыкновенно начинается осенью, не
раньше октября мѣсяца, и продолжается вплоть до насту-
пленія весеннихъ мѣсяцевъ. Это время самое удобное.
Молодая птица успѣетъ къ этому времени вырасти и воз­
мужать, а старая перелиняетъ и годится къ откорму.
Кромѣ того въ холодное время года удобнѣе сохранить
битую птицу въ прокъ, если не удастся сбыть ее немед­
ленно.
Само собою разумеется, что только при породистой
крупной птицѣ можно получить отъ откармливанія хоро­
шую выгоду. Трудиться надо одинаково, какъ при от-
кормѣ мелкихъ, такъ и крупныхъ птицъ, Иородистыхъ
или безпородныхъ, а результаты получаются весьма раз­
личные.
Мелкая курица, вѣсящая три фунта, стоитъ поло-
жимъ— 75 коп., а крупная въ 7 или 8 фунтовъ даетъ
намъ въ теченіе того же срока 2 руб. 10 коп. или 2 руб.
40 коп., не говоря уже о томъ, что породистыя птицы
гораздо охотнѣе покупаются, благодаря отличному каче­
ству ихъ мяса.
Кто не желаетъ заниматься откармливаніемъ и пред-
почитаетъ продавать птицъ живыми, всегда найдетъ вы­
годный для нихъ сбытъ на племя или въ откормочныя
заведенія чрезъ посредство Россійскаго Общества сель-

—
33—
скохозяйственнаго птицеводства или ближайшаго изъ его
отдѣловъ, только бы птицы были крупныя, породистыя
и здоровыя.
Глава X.
Продукты птицеводства и сохраненіе их ъ
въ прокъ.
Сохраненіе продуктовъ птицеводства на болѣе или
менѣе продолжительное время часто оказывается и необ-
ходимымъ и весьма выгоднымъ дѣломъ.
Такъ, напримѣръ, лѣтомъ яйца стоятъ обыкновенно
отъ 1руб. до 1 руб. 50 коп. за сотню, а осенью и зимой
цѣна на этотъ продуктъ поднимается до 2 руб. 50 к. и
3 руб. за сотню.
Очевидно, весьма выгодно лѣтнія яйца сохранить въ
свѣжести до наступленія зимы. Придумано очень много
способовъ сохраненія яицъ на продолжительное время.
Ихъ сохраняютъ въ известковой водѣ, въ соли, въ известкѣ,
въ золѣ и многими другими способами, но всѣ эти спо­
собы имѣютъ свои недостатки. Всего лучше сохранять
яйца, смазывая ихъ вазелиномъ.
Этотъ послѣдній способъ неоднократно былъ испытанъ
и далъ превосходные результаты. Смазанныя вазелиномъ
яйца сохранялись во всей свѣжести и полнотѣ въ тече­
т е 6—8 мѣсяцевъ. При этомъ вазелинъ, будучи безвку-
сенъ, нисколько не портитъ и вкусовыхъ качествъ яицъ.
Смазываніе производится такъ. Чистую тряпочку или
кусокъ сукна пропитываютъ вазелиномъ и каждое свѣже-
снесенное яйцо обтираютъ этой тряпочкой; затѣмъ кла-
дѵтъ яйца въ ящикъ или корзину рядами, перекладывая

—
34—
ряды чистой, сухой соломой. Однимъ фунтомъ вазелина
можно сохранить до двухъ тысячъ яицъ.
Необходимо, чтобы вазелиномъ смазывались яйца чи-
стыя, только что снесенныя. Яйца, полежавшія или за-
грязненныя, для этой цѣли не годятся. Въ скорлупѣ по-
лежавшихъ яицъ могли уже поселиться вредные орга­
низмы и тогда вазелинированіе не спасетъ яйца отъ раз-
рушенія.
Яйца должно сохранять въ прохладномъ и сухомъ
помѣщеніи.
Яйца, назначенныя для насиживанія, само собою ра-
зумѣется, нельзя покрывать вазелиномъ: изъ такого яйца
никогда не будетъ цыпленка.
Яйца для насиживанія надо сохранять въ теплой ком-
натѣ, въ сухомъ помѣщеніи, причемъ можно пересыпать
ихъ отрубями, просомъ или овсомъ. Яйца годны для на-
сиживанія, если они лежали не болѣе трехъ недѣль. Чѣмъ
свѣжее яйцо, тѣмъ надежнѣе оно въ смыслѣ полученія
изъ него цыпленка.
Битую окормленную птицу всего выгоднѣе продавать
въ парномъ видѣ, но, когда не предвидится такого бы-
страго сбыта, необходимо птицу сохранить въ прокъ.
Возможность сохраненія въ прокъ во всякомъ случаѣ
представляется выгодною, такъ какъ избавляетъ хозяйство
отъ хлопотъ и расходовъ по содержанію излишняго коли­
чества птицы.
Самый употребительный и самый дешевый способъ
сохраненія въ прокъ битой птипы, практикуемый у насъ,
это — замораживаніе.
Убитую, хорошо ощипанную птицу связываютъ па­
рами за ноги и, окунувъ въ воду, вывѣшиваютъ на мо-

—
35—
розъ. Какъ скоро вода на птицѣ замерзнетъ, ее вновь
окунатотъ въ воду и вновь морозятъ. Послѣ трехъ, четы­
рехъ такихъ пріемовъ на птицѣ образуется корка льда,
достаточная для предохраненія ея отъ порчи.
Заморолсенную такимъ образомъ птицу складываютъ
въ деревянные ящики или въ корзины, рядами, перекла­
дывая ряды птицъ соломой, и ставятъ въ холодное помѣ-
щеніе. Если птицу желаютъ сохранять и въ продолженіе
теплаго времени года, то ящики или корзины съ птицей
ставятся въ погребъ, гдѣ зарубаются въ ледъ.
Въ заключеніе скажемъ здѣсь нѣсколько словъ о періъ
и пухѣ, а также и о пометѣ домашнихъ птицъ.
Самыя дорогія перья и пухъ получаются отъ пла-
вающихъ птицъ — гусей и утокъ. Перья индѣекъ и куръ
цѣнятся дешевле.
Перья слѣдуетъ сортировать при самомъ ощипываніи
птицъ, отдѣляя крупныя перья отъ среднихъ и мелкихъ.
Нѣкоторыя перья, какъ напримѣръ шейныя и пояс-
ничпыя перья пѣтуховъ, мягкія перья на бокахъ, позади
бедръ у индѣекъ, идутъ на разныя издѣлія, служащія для
украшенія дамскаго туалета и потому дорого цѣнятся.
Дороже цѣнятся бѣлыя перья, потому что ихъ молено
окрасить въ любой цвѣтъ.
Средней величины курица даетъ пера всего около .30
золотниковъ, индѣйка 50 золотниковъ, а гусь— около фунта.
Содержимый подъ прикрытіемъ куриный пометъ, если
его переворачивать въ годъ два раёа, хорошо высушенный
и просѣянный, въ смѣси съ сажей или сухой землей и
золой представляетъ прекрасное удобреніе. Птичій пометъ,
разведенный водой, употребляется какъ лучшее поверх­
ностное удобреніе для плодовыхъ и огородныхъ растеній.
------------- --------------------

Р<эдер^аніѳ.
СТРАН.
Вв еден іе...............................................................................
3
Г лав а I. Какія требованія предъявляются къ про-
дуктамъ птицеводства покупателями .
5
„
II. Выборъ породы . .
.
8
„
III. Описаніе породъ ....
..11
„
IV. О помѣщеніяхъ для куръ .
.
17
Я
V. Выращиваніе выводковъ.............................. 21
»
VI. Сортировка цыплятъ и браковка старыхъ
п ти ц ъ ........................................
.
•25
„
VII. Кормъ и кормленіе....................................... 27
„
VIII. Нѣсколько словъ объ уходѣ за птицей . 29
„
IX. О ткарм ли ваніе............................................. 30
»
X. Продукты птицеводства и сохраненіе ихъ
въпрокъ....
.
.
.
.
33

V
„СЕЛЬСКІИ ТРУДЪ“
НАРОДНАЯ СЕЛЬСКО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИБЛИОТЕКА,
Петербургскимъ Собраніемъ Сель.скихъ Хозяевъ.
No 1. Клѳвѳръ и тимофѳевк§ц^-^1. Æàcma. 40 стр., съ 6'рис.
и портретомъ проф. А. В. Совѣтова. Цѣна 5 к.
No 2. Выборъ молочной коровы, яорміеніе и уходъ за нею. —
Ив. Попова. 28 стр., съ 4 рис. Цѣна 4 к.
No 3. Грибныя болѣзни хлѣбовъ, картофеля, капусты и
яблони. — А . Ячевскаго. 48 стр., съ 6 рис. Цѣна 8 к.
No 4. Бесѣды о врѳдныхъ насѣкомыхъ. Насѣкомыя, вредящія
хлѣбамъ на полѣ.
—
С. П . Дремцова. 60 стр., съ 28
рис. Цѣна 8 к.
No 5. О ковкѣ лошадей и объ уходѣ за здоровымъ и больнымъ
копытомъ. — Ив. Попова. И стр., Съ4 рис. Цѣна 2 к.
No 6. Какъ завести правильное полевое травосѣяніѳ въ не­
черноземной полосѣ Европейской Россіи. —
JB.Бажаева, j
35 стр. съ 4 раскр. планами. Цѣна 7 к.
No 7. Луга и ихъ улучшеніе. —
С. П . Дремцова. 44 стр.,
съ32рис.Цѣна7к.
No 8. Объ улучшеніяхъ въ крестьянскомъ хозяйствѣ нечерно­
земной Россіи. — А . Новикова. 40 стр. Цѣна 6 к.
No 9. Какъ улучшить крестьянское куроводство. — Ив. Або~
зипа. 35 стр., съ 3 рис. Цѣна5 к.
Складъ изданія — СПБ.,
Невскій, 86, въ конторѣ Петербургская
Собранія Сельскихъ Хозяевъ.
Ліамъ~же продается книжка:
Указатель главтьйшихъ русскихъ книгъ по сельскому хозяйству
и соприкасающимся съ нимъ отраслямъ знанія. СПБ . içoo г.
П^ьпа 50 поп.
Цѣны безъ пересылки.