Tags: медицина практическая медицина издательство москва нетрадиціонная медицина
Year: 1860
Text
ИСТОЧНИКЪ ЗДРАВІЯ
-г
ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКІЙ РУССКІЙ^' /
ДОМАШНІЙ ЛЕЧЕБННКЪ,
В Ы Л Е Ч II В А ІО ЩIП
ВСѢ ВНУТРЕННІЯ И НАРУЖНЫЯ БОЛѢЗНИ
ЧЕЛОВѢКА
ПОСРЕДСТВОМЪ
ПИЩИ, ПИТЬЯ, НАПИТКОВЪ И ПРИПРАВЪ,
ИЗЪ ТРЕХЪ ЦАРСТВЪ ПРИРОДЫ ИЗВЛЕКАЕМЫХЪ.
Этотъ способъ леченія болѣзней исключаетъ всѣ способы,
доселѣ обнародованные.
Доктора Медицины и Кавалера ЩПетрова. ;
МОСКВА.
Въ типографіи II. Чуксина.
1860.
печатать позволяетея
съ тѣмъ, чтобы по отпечатаніи представлено было въ
Ценсурный Комитетъ узаконенное число экземпляровъ»
Москва, Декабря 9 дня 1859 года.
Ценсоръ Д. Наумовъ.
2011095006
А Л Ф А В II Т Ъ Б О Л Ѣ 3 II Е II
ДЛЯ СКОРѢЙШАГО ПРІИСКИВАНІЯ ЛѢКАРСТВЪ ОТЪ
ОНЫХЪ, ВЪ КНИГѢ СЕЙ ПОКАЗАННЫХЪ.
А.
Англійская болѣзнь, что отъ нее изцѣляетъ. См.
Вода.
Аптоновъ огонь. См. Гвоздика, заяцъ, капуста,
корица, крапива, молоко, портулакъ, рѣпа.
Апостемы, пли безголовные чирьи. См. Щавель,
яйца.
Аппетитъ что возбуждаетъ. См. Апельсинъ, бар-
барисъ, брусника, вино, вода, горчица, грепа-
ды, дрозды, эстрагонъ, эшалотъ, каперсы, кры-
жовникъ, ліиндаль, перепелки, полевой куликъ,
слюрчки, уксусъ, устрицы, шалфей, щавель.
Б.
—Безсонница. См. Вода, заяцъ, инбиръ, макъ, ру-
та, сыворотка, щука.
Беременныя женщины, что онымъ полезно. См. Ко-
нопляное сѣмя, крыжовникъ.
--------что имъ вредно. См. Ананасъ.
Блѣдная болѣзнь у женщинъ. См. Горчица, мята.
Блѣдность, что оную причинить можетъ. См. Хлѣбъ
ячменной.
IV
в.
Бокъ, что отъ боли въ ономъ помогаетъ. См. Го-
луби, кабанъ, капуста, курица, ліанъ, свинина
тернъ, тминъ, цикорій.
Болеутолителыюе свойство что имѣетъ. См. Дыни,
лебеда, ліакъ, лгиндаль, мушкатной орѣхъ, овесъ,
перецъ, пшеница, шафранъ.
Больные, какая пища нмъ полезна. См. Гольцы,
груши, гречиха, ерши.
Болѣзни продолжительныя, что въ случаѣ оныхъ
полезно. См. Зеліляника, полынь.
-----всякія, что отъ оныхъ предохраняетъ. См.
.Іукъ, цикорій.
Бородавки. См. Винныя ягоды, ллолоко, полынь.
Бредъ въ злыхъ горячкахъ что унимаетъ. См. Го-
луби, курица, роза, сельди.
Брюхо большое у дородныхъ людей что уменьшаетъ.
См. Соль.
Бѣль. См. Анисъ, барбарисъ, земляника, каштаны,
латукъ, мята, розліаринъ.
Бѣльмо. См. Заяцъ, куропатка, щука.
Бѣшенство, отъ укушенія бѣшеныхъ собакъ и дру-
гихъ животныхъ, что отъ онаго предохраняетъ.
См. Вода, эшалотъ, каштаны, кукушка, лукъ,
мята, пшеница, роза, рута, тыква, уксусъ,
чеснокъ, шалфей, щавель.
В.
- Ваперы истерическіе и ипохондрическіе. См. Горчи-
ца, кофе, пастернакъ, чай.
Веселость духа что производитъ. См. Шафранъ.
Веснушки, См. Бобы, зшалотъ, заяцъ, земляника,
лягушка, яйца.
Вздохи, что отъ боли въ опыхъ полезно. См. Гор-
лицы.
Внутреннія опасныя болѣзни. См. Бедренецъ, кер-
вель , ячмень.
Внутренности что укрѣпляетъ См. Мята, роза.
Водяная болѣзнь. См. Анисъ, артишоки, бобы, вин-
ныя ягоды, виноградъ, говядина, голуби, заяцъ,
кервель, лукъ, ліайеранъ, пиво, роза, соль, хренъ,
чай, чеснокъ.
Воздухъ вредный, что отъ онаго предохраняетъ. См.
Кишліицъ, лукъ, ліалина, можжевеловыя ягоды,
орѣхи Грецкіе, роэліаринъ, рута, чеснокъ.
Волосы отъ чего хорошо растутъ. См. Голуби,
эшалотъ, заяцъ, кресъ, лукъ, оливки, свинина,
угорь.
Ворчаніе въ животѣ. См. Анисъ, инбиръ, морковь,
чеберъ.
Воспаленія внутреннія. См. Барбарисъ, кабанъ, ла-
тукъ, роза, цикорій, ячліень.
Воспаленія всякаго рода. См. Вода, гречиха, капу-
ста, крыжовникъ, лебеда, макъ, ліасло коровье,
портулакъ, пшеница, пшеничка, пшено Сарацин-
ское, роза, свекла, сыворотка, творогъ, тминъ,
цикорій, шафранъ, щавель, яйца.
Воспаленіе въ яйцахъ. См. Тминъ.
Вывихъ. См. Баранина, кабанъ, роза.
Выздоравливающіе, какая пища имъ полезна. См.
Гольцы, дрозды, пискари.
Выкидываніе младенцевъ, что отъ онаго предохра-
няетъ. См. Розмаринъ, шалфей.
Вѣтры что унимаетъ. См. Анисъ, апельсинъ, базили-
ка, вино, гвоздика, эстрагонъ, жаворонки, жу-
равль, инбирь, кардамонъ, кишліицъ, корица, лав-
VI г.
ровой листъ, лебеда, ліайеранъ, ліедъ напитокъ,
ліушкатные орѣхи, мята, пастернакъ, полынь,
просо, рута, тминъ, укропъ, чеснокъ, шафранъ.
Вѣтры что производитъ. См. Артишоки, бобы, го-
рохъ, камбала, капуста, каштаны, лукъ, рѣдька,
рѣпа, селёрія, угоръ, хлѣбъ ячменной.
Вяжущее свойство что имѣетъ. См. Барбарисъ, бед-
ренецъ, бобы, вишни, гвоздика, говядина, голуби,
груши, земляника, капуста, каштаны, крыжов-
никъ, миндаль, мушкатные орѣхи, пшено Сара-
цинское, роза, рябина, сливы, смородина, тернъ,
финики, череллуха, черника, шептала, ячліень.
Г.
Геморрой ( См. Почечуи ).
Глаза, что темноту въ нихъ прогоняетъ. См. ІІн-
бирь, козлятина дикая, налимъ.
Глаза, что отъ засоренія оныхъ помогаетъ. См.
Анисъ.
----Что ранки въ нихъ очищаетъ и заживляетъ.
См. Баранина, куропатка.
----Что воспаленіе въ нихъ врачуетъ. См. Вода,
ліакъ, пшеница, пѣтухъ, яйца.
—— Что простуду въ нихъ врачуетъ. См. Говя-
дина, горчица, люлоко, пшеница,пѣтухъ, яйца.
----Что отъ свѣжихъ ранъ въ нихъ превосходно.
См. Голуби.
----Что остроту мокротъ въ нихъ притупляетъ.
См. голуби.
----Что пятна съ нихъ сгоняетъ. См. Заяцъ, пе-
репелки.
г.
VII
Глаза, что красноту оныхъ истребляетъ. См. Земля-
ника, люлоко.
-----Что отъ всѣхъ болѣзней въ оныхъ пользуетъ.
См. Овесъ, пѣтухъ, роза, рута, укропъ, ща-
вель, яйца.
Глисты. См. Ананасъ, апельсинъ, артишоки, водка
Французская, кабанъ, капуста, конопляное сѣ-
мя, кофе, кресъ, лиліопъ, лукъ, морковь, лю-
та, персикъ, полынь, портулакъ, роза, розліа-
ринъ, рута, рѣпа, чеснокъ, шафранъ, щавель.
— Глухота. См. Абрикосъ, анисъ, журавль, заяцъ,
камбала, лукъ, ліиндаль, угорь.
Гніеніе костей. См. Гвоздика.
— Голова, что отъ недуговъ оной пользуетъ. См.
Анисъ, бадьянъ, базилика, вино виноградное, вод-
ка, гвоздика, голуби, горчица, ерши, эшалотъ,
заяцъ, капуста, корица, кофе, латукъ, линь,
лунъ, ліайеранъ, ліиндаль, ліята, овесъ, персикъ,
портулакъ, рожъ, розмаринъ, рута, тліинъ, ук-
сусъ муравьиной, чеберъ, чай, черника.
Гопоррея. См. Гренады, конопляное сѣлія, порту-
лакъ, роза, сыворотка.
Голосъ что укрѣпляетъ. См. Портулакъ.
- Горло, что отъ разныхъ болѣзней въ ономъ поль-
зуетъ. См. Анисъ, барбарисъ, винныя ягоды,
эшалотъ, инбирь, иссопъ, лату къ, майеранъ,ліакъ,
ліиндаль, персикъ, раки, свинина, смородина чер-
ная, телятина, чай, черника, ячліень.
Горячи тельное свойство что имѣетъ. См. Бишевъ,
воробьи, икра, корица, ліайеранъ, ліедъ, рѣдька,
салакушка, селерія, тліинъ, треска, хмѣль, яйца.
— Горячка. См. Анисъ, апельсинъ, арбузъ, барбарисъ,
бедренецъ, вишни, вода, голуби, земляника, клюк-
VIII д.
ва, курица, латукъ, линь, макъ, ліалина, овесъ,
огуречникъ, огурцы, петрушка, портулакъ, пше-
ничка, рута, сельди, смородина, укропъ, хренъ,
цикорій, цыплята, черника, шалфей, щавель.
Грибы ядовитые, что отъ оныхъ врачуетъ. См.
Горчица, уксусъ, капуста.
Груди женскія, что отъ истрескиванія оныхъ По-
лезно. См. Яйца, форель.
Т'рудь, что отъ разныхъ болѣзней въ опой поль-
зуетъ. См. Абрикосъ, анисъ, апельсинъ, бадьянъ,
базилика, бобы, винныя ягоды, виноградъ, водка
Французская, горлицы, горохъ, гуси, дыни, ин-
бирь, иссопъ, капуста, кервель, корица, крапива,
курица, лукъ, лягушка, майеранъ, ліакъ, ліиндаль,
молоко, овесъ, оршадъ, персикъ, пшеничка, раки,
рута, саго, сахаръ, семга, телятина, укропъ,
фисташки, цикорій, цыплята, чеберъ, черника,
шалфей, шоколатъ, шпинатъ, яйца, ячліень.
Грыжа. См. Угорь.
д.
Десны что укрѣпляетъ. См. Земляника, оливки.
----Что отъ боли, опухоли и ранъ оныхъ помо-
гаетъ. См. Иссопъ, окуни, оливки, портулакъ,
роза, салакушка, сливы.
Дикое мясо. См. Черница.
Дрожаніе членовъ. См. Заяцъ, ліайеранъ, шалфей.
Дыханіе зловонное ( См. Зловонное дыханіе ).
Дѣтородную силу что умножаетъ. См. Журавль,
заяцъ, калібала, картофель, куликъ, курица, ку-
ропатка, лукъ, ліиндаль, ліиноги, овсянки, пас-
тернакъ, рыба.
-----Что уменьшаетъ. См. Дыни, кофе, рута.
Жаба (См. Горло).
Жажда, что оную утоляетъ. См. Аписъ, винныя
ягоды, крыжовникъ, портулакъ, шоколатъ.
----лихорадочная. См. Гренады, земляника, огур-
цы, портулакъ, просо.
Жарь внутренній. Винныя ягоды , земляника,
квиты, сыворотка, шпинатъ.
Жары лѣтніе, что во время оныхъ полезно. См. Бру-
сника, квасъ, лимонъ, уксусъ.
Желтуха. См. Анисъ, апельсинъ, артишоки, говя-
дина, земляника, конопляное сѣмя, крапива, кури-
ца, куропатка, лебеда, линь, мята, полынь, роз-
ліаринъ, слюродина, солъ, спаржа, сыворотка, ци-
корій, щавель, ячмень.
Желудокъ, что отъ разныхъ немощей онаго поль-
зуетъ. См. Анисъ, бадьянъ, бишевъ, виноградное
вино, вишни, вода, водка, водка Французская,
гвоздика, горчица, груша, гречиха, эстрагонъ,
инбирь, иссопъ, каперсы, кардамонъ, кишліицъ, ко-
рица, курица, лавровой листъ, лилюнъ, ліайеранъ,
медъ напитокъ, миндаль, люлоко, мушкатные
орѣхи, мята, олень, петрушка, полынь, помера-
нецъ горькой, портулакъ, рапунцелъ, роза, роз-
маринъ, рута, рѣдька, рѣпа, рябчикъ, сахаръ
молочной, слюродина, солъ, тліинъ, укропъ,
устрицы, фисташки, хлѣбъ пшеничной, цикорій,
чеберъ, чай, чеснокъ, шалфей, шафранъ, шоко-
латъ.
Желчь, что отъ остроты и разлитія опой поль-
зуетъ. См. Апельсинъ, вода, гренады, земляника,
калшника, квасъ, клюква, костяника, лебеда, лю-
рошка, слюродина, сыворотка, шпинатъ, ячмень.
3
Женскія болѣзни. См. Корица, розмаринъ, рута,
чернобылъ.
Женщины, что лишаетъ ихъ плодородія. См. Спаржа.
Женщины, что дѣлаетъ ихъ плодородными. См. Роз-
маринъ, рута, чернобылъ.
Животъ, что отъ недуговъ онаго пользуетъ. См. Го-
луби, груши, анисъ, инбиръ, горлицы, гуси, ку-
кушка, ліайеранъ, пшеница, рута, чай, чеснокъ.
-----что тугость онаго у младенцевъ прогоняетъ.
См. Говядина.
Жизнь что продолжить можетъ. См. Вода, саго.
' 3.
Завалы внутреннія, засоренія или обструкціи, что
оныя прогоняетъ. См. Ананасъ, винныя ягоды,
земляника, кервель, кресъ, ліята, полынь, пшенич-
ка, розліаринъ, рѣдька, рѣпа, сыворотка, цико-
ріи, чай, шалфей.
Задній проходъ, что отъ болѣзней въ ономъ поль-
зуетъ. См. Роза, свекла, форель.
Задумчивость что прогоняетъ. См. Вода, шафранъ.
— Заиканіе, что отъ онаго излѣчаетъ. См. Персикъ,
шалфей.
Занозы что вытягиваетъ изъ тѣла. См. Заяцъ, ле-
беда.
Запоръ низа, что отъ него полезно. См. Капуста,
курица, огурцы, оливки, свекла.
Запоръ сильный. См. Солонина.
— — что причинить можетъ. См. Персикъ, просо,
яйца.
Запоръ мочи (См. Моча).
3.
XI
Зарази гольныя болѣзни, что отъ оныхъ предохра-
няетъ. См. Водка Французская, эстрагонъ, эша-
лотъ, инбирь, лиліонъ, лукъ, малина, медъ напи-
токъ, можжевеловыя ягоды, ліята, олень, орѣхи
Грецкіе, полынь, розліаринъ, рута, рѣдька, ук-
сусъ ліуравьиной, чеснокъ, щавель.
Затвердѣлости что разводитъ. См. Винныя ягоды,
гуси, журавль, кабанъ, каштаны, конопляное сѣ-
мя, курица, лебеда, миндаль, пшеница.
Згущающее свойство что имѣетъ. См. Вишни, аб-
рикосъ, пшено Сарацинское, тыква, хлѣбъ ржа-
ной.
Зловонное дыханіе что исправляетъ. См. Анисъ,
бадьянъ, гвоздика, кишмицъ, корица, мушкатные
орѣхи, петрушка, розліаринъ, укропъ.
Зной солнечной, что отъ головной боли, онымъ при-
чиняемой, пользуетъ. См. Уксусъ ліуравьиной.
Зобъ что врачуетъ. См. Винныя ягоды, конопляное
сѣлія, роза. ’
Золотуха. См. Винныя ягоды, голуби, кабанъ, коноп-
ляное сѣмя, розліаринъ, рута.
Зрѣніе отъ чего острится. См. Анисъ, говядина,
карды, ліушкатные орѣхи, розліаринъ, рута,
укропъ, чеберъ, чай.
----Что оному вредно. См. Капуста, кофе, ла-
тукъ, лукъ, уксусъ.'
Зубы, что боль въ нихъ утоляетъ. См. Водка Фран-
цузская, гвоздика, горчица, заяцъ, кабанъ, кар-
дамонъ, козлятина дикая, корица, кресъ, лукъ,
овесъ, спаржа, чеберъ, чеснокъ, шалфей.
— — что укрѣпляетъ. См. Земляника, оливки, сви-
нина, чай.
----что чистить. См. Заяцъ, оливки.
хп
и.
Зубы, что къ скорѣйшему прорѣзыванію оныхъ у
младенцевъ споспѣшествуетъ. См. Заяцъ, свинина.
И.
Изжога, что оную прогоняетъ. См. Мята, овесъ,
раки.
----что оную причиняетъ. См. Пиво.
Изнеможеніе членовъ, что оное прогоняетъ. См.
Анисъ.
Изнуренные продолжительными болѣзнями, или не-
воздержаніемъ , что онымъ полезно. См. Индей-
ская курица, каплунъ, козлятина, корица, куро-
патка, люлоко, овсянки, олень, пшено Сарацин-
ское, фазанъ, шоколатъ.
Икота, что оную унимаетъ. См. Анисъ, уксусъ.
Ипохондрія. См. Вода, горчица, кофе, ліята, огу-
речникъ, полынь, сыворотка.
Испражненіямъ тѣлеснымъ что способствуетъ. См.
Кофе.
- Истерика. См. Говядина, горчица, кофе, куропатка,
лебеда, ліайеранъ, ліушкатные орѣхи, ліята, роз-
маринъ, рута, рябчикъ, укропъ, шалфей, шаф-
ранъ.
К.
Каменная болѣзнь. См. Ананасъ, анисъ, бедренецъ,
березовица, бобы, брусника, бѣлая рыбица, виш-
к. хш
ни, вода, воробьи, говядина, голуби, ерши, эша-
лотъ, заяцъ, земляника, инбиръ, кабанъ, карпы,
картофель, крапива, кофе, кукушка, курица, линь,
можжевеловыя ягоды, морковь, овесъ, огурцы,
окуни, орѣхи Грецкіе, осетрина, персики,роза,
рьдька, соль, спаржа, сыворотка, хренъ, чай,
черника, чернобыль, чеснокъ, щука, яйца.
Каменная болѣзнь отъ чего можетъ приключиться.
См. Индейка, трюфели, угоръ.
Кашель. См. Анисъ, винныя ягоды, виноградъ, вода,
горохъ, гренады, гуси, земляника, капуста, ко-
нопляное сѣмя, клюква, курица, крапива, лукъ,
ліиндаль, люрковь, овесъ, оливки, оршадъ, перецъ,
портулакъ, пшеница, рѣпа, слюродина, укропъ,
уксусъ, чеснокъ, шпинатъ, щука, яблоки.
Кислота въ желудкѣ, что оную истребляетъ. См.
Бобы, бѣлая рыбица, груши, камбала, карпы,
линь, окуни, раки, устрицы, щука.
Кишки, что боль въ оныхъ изцѣляеть. См. Овесъ,
сыворотка, черница.
Кожа, что отъ болѣзней на опой бывающихъ вра-
чуетъ. См. Капуста, кервель, люлоко, пшеница,
сыворотка, хліѣль.
Кожу на лицѣ и рукахъ что чиститъ и смягчаетъ.
См. Бобы, заяцъ, эеліляника, капуста, ліасло
коровье, ліиндаль, огурцы, тыква.
Колика. См. Анисъ, апельсинъ, барбарисъ, беро-
зовица, винныя ягоды, вода, гвоздика, голуби, жа-
воронки, заяцъ, инбирь, корица, курица, лавро-
вой листъ, ліайеранъ, ліедъ напитокъ, ліята,
овесъ, оливки, орѣхи Грецкіе, пастернакъ, рута,
слюродина, укропъ, чеснокъ, шафранъ.
XIV к.
Колика мочерѣзпая. См. Бѣлая рыбица, вишни, ли-
Ліонъ, лукъ, роза, хренъ.
Колика почечуйная. См. Мята.
Колотье въ боку. См. Анисъ, кабанъ, капуста, кра-
пива, овесъ, олень, свинина, тернъ, цикорій,
щука.
Короста. См Дрофа, молоко, ліята, овесъ, пше-
ница, свекла, свинина, чеснокъ.
Короста па головѣ. См. Горчица, кресъ, курица,
овесъ, оливки, чеснокъ.
Кости раздробленныя, пли переломленныя, что от-
ломки оныхъ изъ тѣла вытягиваетъ. См. Вин-
ныя ягоды, роза.
Крови женскія, что истеченію оныѵъ способствуетъ.
См. Анисъ, горчица, эшалотъ, земляника, ко-
рица, кофе, кресъ, лавровой листъ, лягушка, ліайе-
ранъ, ліиндаль, ліушкатные орѣхи, ліята, овсян-
ки, пастернакъ, рута, хренъ, чернобылъ, шаф-
ранъ.
---------Что излишество оныхъ остаповляетъ. См.
Бедренецъ, горлицы, гуси, заяцъ, крапива, пор-
тулакъ, роза, телятина, шалфей, шептала.
Кровотеченіе равное что унимаетъ. См. Вода, гуси,
заяцъ, крапива, лукъ, лягушка, молоко, ліята,
портулакъ, пшено Сарацинское, свинина, теляти-
на, тернъ, уксусъ, черница, яйца.
Кровохарканіе. См. Бедренецъ, инбирь, кабанъ, кра-
пива, кресъ, крыжовникъ, овесъ, олень, порту-
лакъ, пшеница, телятина, цикорій, шалфей,
яйца.
----Что въ случаѣ онаго вредно. См. Латукъ.
Кровь, что оную освѣжаетъ. См. Брусника, вода,
лилюнъ, пшено Сарацинское, сыворотка, щавель.
Кровь, что оную чиститъ. См. Вино виноградное.,
вода, крапива, кресъ, майеранъ, можжевеловыя
ягоды, овесъ, полевой, куликъ, полынь, раки, роз-
маринъ, свекла, тыква, хліѣль, цикорій.
----Что остроту оной притупляетъ. См. Земля-
ника, Каманина, костяника, морошка, пшено Са-
рацинское .
----Что скипѣвшуюся отъ ушиба или чего инаго
разводитъ. См. Кресъ, олень, уксусъ, щука.
----Что сгущаетъ. См. Пиво.
----Что жидитъ. См. Сахаръ, сахаръ молонной.
Крѣпительное свойство что имѣетъ. См. Голуби,
слюродина, шалфей, шафранъ.
Л.
.Легкое, что отъ недуговъ онаго пользуетъ. См.
Анисъ, базилика, винныя ягоды, земляника, иссопъ,
крапива, кресъ, морковь, овесъ, раки, фисташки,
иеберъ.
Летучій огонь. См. Щавель.
.Лихорадка. См. Апельсинъ, винныя ягоды, вишни,
вода, гвоздика, горчица, заяцъ, инбирь, кофе,
кукушка, можжевеловыя ягоды, овесъ, перецъ, по-
лынь, портулакъ, просо, укропъ, цикорій, цыпля-
та, чеснокъ, шалфей, щука.
Лицо, что прыщи, пятна и красноту съ него сго-
няетъ. См. Вода, горчица, эшалотъ, заяцъ, зем-
ляника, иссопъ, козлятина дикая, лукъ, полынь,
пѣтухъ, уксусъ муравьиной, яйца.
----Что хорошій цвѣтъ въ ономъ производитъ. См.
Анисъ, винныя ягоды, лукъ, масло коровье, моло-
ко, овесъ, огурцы, пшеничка, цикорій.
XVI м.
Лишаи. См. Клюква, кресъ, молоко, мушкатные
орѣхи, петрушка, роза, сыворотка, хмѣль, яйца.
Ломъ въ поясницѣ, или въ почкахъ. См. Березовица,
рѣпа.
-----въ членахъ. См. Вода, дрофа, кофе, кресъ,
масло коровье, овсянки, олень, рѣпа, спаржа,
тминъ, уксусъ муравьиной, чеснокъ.
Любострастіе, что къ оному побуждаетъ. См. Рѣдь-
ка, трюфели, устрицы, яйца.
М.
Мятежи и пятна съ лица что сгоняетъ. См. Бобы,
заяцъ, иссопъ.
Матка, что отъ недуговъ оной пользуетъ. См. Анисъ,
иссопъ, заяцъ, корица, крапива, лавровой листъ,
ліиндаль, ліята, овесъ, роза, розліаринъ, рута,
укропъ, чернобылъ, шалфей.
— Меланхолія. См. Огуречникъ, розліаринъ, сыворот-
ка, шафранъ.
Мигрень, что отъ нее пользуетъ. См. Голуби, лукъ.
Младенцы, что имъ отъ рѣзу въ животѣ помогаетъ.
См. Анисъ, миндаль.
-----Что росту и здоровью ихъ способствуетъ. См.
Говядина.
-----Новорожденные, какъ пища имъ полезна. См.
Сахаръ люлочной.
-----Что имъ вредно. См. Кофе.
-----Что мертвыхъ изъ утробы выгоняетъ. См.
Кресъ, лукъ, чернобылъ.
Младенческая болѣзнь, или родимецъ. См. Заяцъ,
щука.
м.
XVII
- Мозгъ что укрѣпляетъ и очищаетъ. См. Базилика,
инбиръ, корица, кресъ, курица, лавровой листъ,
лукъ, ліайеранъ, ліята, овесъ, полевой куликъ, роз-
ліаринъ, шалфей, шафранъ.
-----Что оному вредно. См. Орѣхи лѣсные, пиво.
Мозоли. См. Эшалотъ, чеснокъ.
Мокрота, что оную разбиваетъ и извергаетъ изъ
тѣла. См. Абрикосъ, анисъ, апельсинъ, базилика,
гвоздика, иссопъ, конопляное сѣлія, курица, кресъ,
лукъ, ліасло коровье, ліедъ, ліята, овесъ, по-
лынь, рѣдька, свекла, селіга, сныть, солъ, сы-
воротка, фисташки, хренъ, цикорій, чеберъ, чай,
шалфей, шафранъ, шоколатъ, ячліенъ.
Мокрота, что оную сушитъ. См. Перецъ, солъ.
----Что оную умножаетъ. См. Персикъ.
Мокротнымъ людямъ что полезно. См. Горчица, ин-
бирь, кардалюнъ, куропатка, ліедъ, полынь.
Молоко въ кормилицахъ что умножаетъ. См. Анисъ,
капуста, куликъ, куропатка, латукъ, укропъ,
ячліенъ.
Молоко скипѣвшееся въ грудяхъ что разводитъ. См.
Груши, инбиръ, каштаны, кервель, кресъ, ліята,
петрушка, пшено Сарацинское, рожъ, тыква.
Морщины съ лица что сгоняетъ. См. Дыни.
Моча или урина, что отъ запора оной пользуетъ.
См. Ананасъ, анисъ, апельсинъ, артишоки, бази-
лика, барбарисъ, бедренецъ, бобы, винныя ягоды,
вино, вода, голуби, горчица, гуси, дыни, ерши,
эстрагонъ, эшалотъ, жаворонки, зеліляника, кар-
пы, кервель, конопляное сѣлія, крапива, кофз,
курица, лавровой листъ, латукъ, линь, лукъ,
ліайеранъ, ліедъ, ліиндалъ, люрошка, овесъ, огурцы,
пастернакъ, петрушка, пискари, полевой куликъ,
XVIII ІІ.
полынь, просо, пшеничка, рапунцелъ, роза, рѣпа,
селіга, соль, спаржа, тминъ, укропъ, устрицы,
хренъ, чай, черника, чернобылъ, чеснокъ, шаф-
ранъ, шептала, щавель. а
Моча кровавая, что отъ нее пользуетъ. См. Крапива.
Моча если у кого не держи гсяу- что отъ того
помогаетъ. См. Заяцъ, свинина.
Моча, что жаръ оной умѣряетъ. См. Каштаны, коно-
пляное сѣмя, латукъ, портулакъ.
— Что остроту оной уменьшаетъ. См. Морковь.
Мухи Шпанскія, что истеченіе натянутой ими мо-
кроты поддержать можетъ. См. Свекла.
Мухи ядовитыя, что ужаленія ихъ врачуетъ. См.
Шиповникъ.
Мѣсто у родильницъ что выгоняетъ. См. Корица,
лукъ, чернобылъ.
Мягчительное свойство что имѣетъ. См. Абрикосъ,
бобы Турецкіе, вишни, говядина, горлицы, дыни,
капуста, крапива, ліиндаль, миноги, овесъ, овсян-
ки, оливки, оршадъ, рожь, роза, свекла, свинина,
сливки, угорь, утка, фазанъ, форель, шпинатъ,
щука, ячліень.
Н.
Нагноенію скорѣйшему что способствуетъ. См. Бобы,
заяцъ, гуси, кресъ.
Нарывное свойство что имѣетъ» См. Винныя ягоды,
горлица.
Нарывы. См. Кресъ, лукъ, ліята, овесъ, полынь,
пшеница, рожь< щавель, ячліень,. і .
Насморкъ. См. Базилика, винныя ягоды, майеранъ,
ліасло коровье, мята, пшеница, розліаринъ, рѣдь-
ка, рѣпа, сахаръ, сливы, соль, чай, шалфей,
щука, '
XIX
. о.
— Нервы что укрѣпляетъ. См. Базилика, баранина,
говядина, журавль, козлятина, корица, лавровой
листъ, ліайеранъ, мушкатные орѣхи, ліята, олень,
розліаринъ, фазанъ, шалфей.
----Что разслабляетъ. См. Кофе, пиво.
----Перерѣзанные пли перерубленные что зажив-
ляетъ. См. Пшеница.
Нечистота всякая, что оную изъ тѣла выгоняетъ.
См. Пнбирь.
Ноги, что опухоль въ нихъ изцѣляетъ. См. Полынь.
-т-— Что раны на нихъ изцѣляетъ. См. Пастернакъ.
Ногти испорченные что сгоняетъ. См. Лебеда.
Ногтоѣда. См. Лукъ, овесъ.
О.
- Обморокъ. См. Вода, гвоздика, корица, ліалина,
уксусъ.
Ободрительное свойство что имѣетъ. См. Артишо-
ки, винныя ягоды, эстрагонъ, корица, шоколатъ.
Обоняніе потерянное что возвращаетъ. См. Свекла.
Огаръ съ лица что сгоняетъ. См. Макъ.
Одышка. См. Вода, капуста, курица, лукъ, медъ,
ліедъ напитокъ, портулакъ, чай.
Ожога, также опара или обвареніе. См. Бобы, вода,
капуста, картофель, квасъ, конопляное сѣлія,
лукъ, орѣхи Грецкіе, чернобылъ, яйца, яблоки.
Ознобленіе. См. Винныя ягоды, эшалотъ, гуси, лукъ.
Онѣмѣніе или отнятіе членовъ. См. Гвоздика, кра-
пива, лавровой листъ, полынь, розліаринъ, шалфей.
Опаленіе порохомъ. См. Горохъ.
Опухоль лица что истребляетъ. Анисъ.
Опухоль въ желудкѣ и кишкахъ. См. Анисъ.
XX п.
Опухоль въ деснахъ См. Заяцъ.
----грудей у родильницъ. См. Гречиха, капуста,
каштаны, кервель.
----отъ ушиба или паденія, особенно малымъ дѣ-
тямъ. См. Анисъ, вода.
----въ колѣнахъ. См. Голуби.
----мокротная. См. Гвоздика.
----воспаленная. См. Кишліицъ, лукъ, овесъ, пше-
ница, ячмень.
----простудная. См. Роза, чеснокъ.
----всякая, что оную смягчаетъ и разводитъ. См.
Баранина, бобы, винныя ягоды, говядина, горчи-
ца, журавль, кабанъ, ліасло коровье, овесъ, олень,
петрушка, рута, угорь, уксусъ ліуравьиной ци-
корій, чеберъ, шалфей, шафранъ.
Осиплость. См, Капуста, ліакъ.
Оскомина. См. Портулакъ.
Оспа. См. Винныя ягоды, дыни, эшалотъ, конопля-
ное сѣлія, крапива, ліиноги, петрушка, рута,
рѣдька, рѣпа, свинина, сливки, угорь, укропъ,
черника, чечевица, шалфей, шафранъ, яйца.
Острота во внутренности, что оную притупляетъ и
услаждаетъ. См. Говядина, земляника, карпы,
княженица, ліиндаль, ягненокъ.
Осы, что отъ ужаленія ихъ врачуетъ. См. Карто-
фель, кервель, говядина.
Отрава. См. Посуда ліѣдная, травы ядовитыя,
уксусъ, чеснокъ.
П.
- Падучая болѣзнь. См. Анисъ, вода, водка Француз-
ская, говядина, дрозды, заяцъ, кофе, кукушка,
11. XXI
лось, ліайеранъ, перепелки, полевой куликъ, розма-
ринъ, рута, свинина, скворцы, фазанъ, шалфей,
щука, ягненокъ.
Память что укрѣпляетъ. См. Розмаринъ, чай.
Параличъ. См. Анисъ, базилика, вода, водка Фран-
цузская, гвоздика, говядина, голуби, горчица,
кофе, кресъ, курица, латукъ, розмаринъ, рута,
соль, чай, шалфей.
Переломъ членовъ. См. Баранина, олень.
Перепрѣлости на лядвеяхъ. См. Роза.
Перхота. См. Анисъ, горохъ, иссопъ.
Печень, что отъ недуговъ оной пользуетъ. См. Бе-
дренецъ, винныя ягоды, гвоздика, земляника, коно-
пляное сѣмя, кресъ, лебеда, миндаль, мушкат-
ные орѣхи, мята, овесъ, полынь, портулакъ, роз-
маринъ, сыворотка, фисташки, хмѣль, цикорій,
чернобылъ, шафранъ.
Пищеваренію что помогаетъ. См. Вода, груши,
эстрагонъ, инбирь, кишліицъ, корица, ліята, пе-
рецъ, полынь, сыръ, укропъ, шафранъ.
ІІлерезія. См. Голуби, капуста.
Подавъ булавкою или иголкою. См. Уксусъ.
Подагра. См. Анисъ, вода, голуби, горлицы, гор-
чица, зеліляника, капуста, кервель, лебеда, ліас-
ло коровье, молоко, олень, полынь, пшеница, тае-
но Сарацинское, роліъ, рѣдька, рѣпа, сныть,
сыръ, тыква, фазанъ, цикорій, чай.
----Что въ случаѣ оной вредно. См. Свинина,
угоръ.
Поносъ простой. См. Анисъ, барбарисъ, бедренецъ,
бобы, брусника, бѣлая рыбица, вода, говядина,
гренады, груши, дрозды черные, заяцъ, карпы,
каштаны, кишліицъ, козлятина дикая, кофе, ку-
XXII
п.
рица, линь, ліалина, молоко, ліята, олень, піие-
ница, пшено Сарацинское, пѣтухъ, роза, рябина,
тернъ, финики, черемуха, черница, чечевица, ше-
птала, яйца, ячліенъ.
Поносъ кровавый. См. Анисъ, арбузъ, баранина,
барбарисъ, бедренецъ, брусника, винныя ягоды,
вода, горлицы, гренады, дрозды черные, заяцъ,
з ліляника, каштаны, крыжовникъ, ліалина, ліа-
сло коровье, ліиндаль, ліушкатные орѣхи, олень,
орѣхи Грецкіе, портулакъ, пшеница, пшено Сара-
цинское, роза, рябина, свинина, слюродина, спа-
ржа, тернъ, финики, череліуха, черника, щавель.
---------Что причинить можетъ. См. Орѣхи лѣ-
сные .
Поносъ желчной. См. Говядина, кофе, ліалина.
Потъ что производитъ. См. Артишоки, бедренецъ,
березовица, вишни, говядина, эстрагонъ, инбиръ,
кресъ, олень, орѣхи Грецкіе, полынь, просо, сныть,
тернъ, укропъ, уксусъ, хліѣль, шалфеи, щавель.
Погъ зловонный подъ мышками что истребляетъ.
См. Артишоки.
Похмѣлье, что въ случаѣ онаго полезно. См. Капу-
ста .
Почечуй глухой, что пользуетъ отъ боли онымъ
причиняемой. См. Абрикосъ, винныя ягоды, водка
Французская, кервель, лукъ, овесъ, персикъ, све-
кла, угоръ, яйца.
Почечуй открытой, что излишнее онаго теченіе
унимаетъ. См. Крапива, люлоко, телятина.
Почки, что отъ разныхъ недуговъ въ оныхъ поль-
зуетъ. См. Винныя ягоды, виноградъ, вишни,
голуби, дыни, жаворонки, заяцъ, крапива, кресъ,
II-
ххш
овесъ, огурцы, орѣхи лѣсные, портулакъ, роза,
сыворотка, тыква, фисташки, чернобылъ.
----Что имъ вредно См. Пиво.
Поясница, что отъ боли оноі пользуетъ. См. Гор-
лицы, лукъ.
Притиранья, изъ чего хорошія приготовляются. См.
Бобы, говядина, лимонъ, огурцы.
Пришиби, прищемленія и контузіи. См. Горчица,
ліайеранъ, петрушка, сыворотка, іпліинъ.
Проказа. См. Зеліляника, капуста.
----Отъ чего приключиться можетъ. См. Пиво.
Проносное свойство что имѣетъ. См. Горчица,
кресъ, роза.
Простуда, что отъ нее предохраняетъ и врачуетъ.
См. Водка Французская, инбиръ, масло коровье,
ліушкатные орѣхи, рѣдька, рѣпа, сахаръ, чай,
черника, чеснокъ, шептала, щука.
I Іротивогнилыюе свойство что имѣетъ. См. Бру-
сника, водка Французская, гренады, квасъ, квиты,
клюква, княженица, ліорошка, ліята, овесъ, пиво,
сахаръ люлочной, уксусъ, шпинатъ.
Пузыри водяные па пяткахъ. См. Лукъ, рѣдька.
Пузырь, что отъ недуговъ онаго пользуетъ. См.
Винныя ягоды, дыни, жаворонки, заяцъ, крапива,
курица, огурцы, портулакъ, пшеничка, роза,
тыква,
Путеотворятелыюе, то есть легкое слабительное
свойство что имѣетъ. См. Артишоки, бедренецъ,
бобы, бобы Турецкіе, бѣлая рыбица, говядина,
дыни, эстрагонъ, эшалотъ, инбиръ, капуста, кра-
пива, ли Ліонъ, лягушка, ліиндаль, ліята, окуни,
осетрина, пастернакъ, персикъ, петрушка, пѣ-
тухъ, роза, рѣдька, рѣпа, селерія, спаржа,
р.
XXIV
укропъ, фисташки, хмѣль, яренъ, цикорій, шал-
фей, шафранъ, шпинатъ, щавель, ячліень.
Пчелы, что отъ ужаленія оныхъ изцѣляетъ. См.
Говядина.
- Пьяные, что имъ полезно. См. Вода, латукъ, сви-
нина, чай.
Пятна синія съ лица и тѣла что сгоняетъ См.
Лукъ, полынь.
Р.
Разводнтелыюе сяойство что имѣетъ. См. Бобы
Турецкіе, говядина, голуби, журавль, козлятина,
кроликъ, лягушка, ліасло коровье, ліиноги, ліята,
овсянки, олень, петрушка, пшеница, рожь, розліа-
ринъ, рута, свинина, соль, треска, угоръ, укропъ,
утка, фазанъ, форель, шафранъ, щука.
Разслабленіе. См. Розліаринъ, чай, шалфей.
Ракъ. См. Винныя ягоды, голуби, люрковь, чеснокъ.
Рапы что осушаетъ. См. Бедренецъ, свинина, укропъ,
щука.
----отъ огнестрѣльнаго оружія что врачуетъ. См.
Чернобылъ.
-----внутреннія что заживляетъ. См. Рута.
-----на головѣ что изцѣляетъ. См. Бедренецъ.
-----ядовитыя что врачуетъ. См. Шпинатъ.
-----венерическія. См. Бедренецъ.
—— гнилыя. См. Шпинатъ.
----свѣжія, то есть, отъ поруба, или порѣза. См.
Бобы, пшеница, рѣпа, яйца.
----отъ ядовитыхъ стрѣлъ. См. Пшеничка, са-
харъ.
-----старыя. См. капуста, заяцъ.
с
XXV
Рапы отъ ушиба. См. Лунъ, петрушка, кресъ,
лягушка, ліайеранъ, оливки, пастернакъ, персикъ,
полынь, свинина, цикорій, черница, чернобылъ,
шалфей, яйца.
Рвота. См. Ананасъ, барбарисъ, бедрецъ, груши,
гвоздика, корица, крыжовникъ, олень, полынь, ро-
за, чеберъ, шептала.
Рвотное свойство что имѣетъ. См. Горчица, кали-
на, лебеда, огурцы, щука.
Родильницы, что отъ рѣза въ животѣ имъ полезно.
См. Абрикосъ, лукъ, ліиндаль, чернобылъ.
Родимецъ ( См. Младенческая болѣзнь ).
Роды тяжелые, что въ случаѣ оныхъ пользуетъ.
См. Анисъ, ліята, петрушка.
Рожа. См. Портулакъ, пшеница, пшеничка, рѣдь-
ка, шпинатъ.
Ротъ, что отъ болѣзней въ ономъ пользуетъ. См.
Винныя ягоды, гренады, инбирь, иссопъ, ліайеранъ,
портулакъ, сливы, чай, шалфей, шептала.
Рубцы отъ ранъ что истребляетъ. См. Полынь,
яйца.
Ревматизмъ, или простудная' ломота. См. Баранина,
вода, водка Французская, гвоздика, горчица, лукъ,
ліасло коровье, олень, осетрина, тлпнъ, фазанъ,
черница, чеснокъ.
Сведеніе членовъ. См. Гуси.
Свербежъ что утоляетъ. См. Гуси, калібала, сливки.
Селезенка, что отъ недуговъ оной пользуетъ. См.
Анисъ, винныя ягоды, кресъ, ліиндаль, ліушкат-
ные орѣхи, овесъ, розмаринъ, сыворотка, хмѣль,
хренъ.
Сердце что укрѣпляетъ. См. Абрикосъ, анисъ, арти-
шоки, базилика, вино виноградное, гвоздика, эстра-
гонъ, корица, лимонъ, ліалина, медъ напитокъ,
огуречникъ, рута, фисташки, цикорій, шалфей,
шафранъ.
----Что трепетаніе онаго унимаетъ. См. мята,
овесъ, огуречникъ, сыворотка.
Силы что подкрѣпляетъ. См. Каплунъ, козлятина,
куликъ, куропатка, пѣтухъ, семга, слюрчки.
Сіятика, или .юмъ въ бедрахъ. См. Говядина, гор-
чица, кресъ, олень.
Скорпіонъ, что отъ ужаленія онымъ врачуетъ. См.
Пастернакъ.
Слабительное свойство что имѣетъ. См. Апельсинъ,
артишоки, березовица, винныя ягоды, вишни,
вода, горохъ, крапива, латукъ, ліедъ, огурцы,
осетрина, персикъ, пиво, полынь, рябина, сала-
кушка, свинина, сливы, слюродина черная, соль,
сыворотка, тернъ, устрицы, хлѣбъ ржаной,
хмѣль, цикорій, щавель, яблоки.
Слизи всякія во внутренности что разбиваетъ. См.
Бобы, вода, ліедъ, люрковь, огуречникъ, полынь,
соль, сыворотка, уксусъ, фисташки.
Слюнотеченіе что производитъ. См. Гвоздика, гор-
чица, эстрагонъ, кардалюнъ, розлиринъ.
Смерть скоропостижная, что оную отвращаетъ. См.
Вода.
---------Что оную причинить можетъ. См. Кофе.
Сновидѣнія страшныя что отвратить можетъ. См.
Анисъ.
Согрѣвательное свойство что имѣетъ. См. Инбирь,
норица, укропъ, фисташки, чеберъ.
Соки ядовитые изъ тѣла что выгоняетъ. См. Водка
Французская.
Сонная немощь. См. Гвоздика, голуби, горчица, кофе,
кресъ, курица, чеберъ, чай.
---------Что оную произвесть можетъ. См. Лукъ.
(юнъ что производитъ. См. Анисъ, инбирь, латукъ,
ліиндаль, полынь, портулакъ, роза, сыворотка,
устрицы, щука, ячмень.
Старые люди, что имъ полезно. См. Медъ, роз-
маринъ.
---------Что имъ вредно. См. Лягушки, свинина.
Стужа, что отъ оной руки и ноги предохраняетъ.
См. Голуби.
Стягивате.іьиое свойство что имѣетъ. См. Гуси,
яйца.
Судорога. См. Анисъ, ерши, кофе, лавровой листъ,
угорь, фазанъ.
Судорожные припадки. См. Гвоздика, розмаринъ,
рута, солъ.
Съумасшествіе. См. Вода, курица.
Сухота. См. Каплунъ, крапива, молоко, мята,
свинина, ячліень.
Сушительное свойство что имѣетъ. См. Гуси, медъ,
перецъ, рѣдька, солъ, треска, хмѣль, чеснокъ,
шалфей, щука.
Т.
Теченія всякія изъ тѣла что остаповляетъ. См.
Сливы.
Теченіе печеночное См. Утка.
Тошноту что прогоняетъ. См. Корица, смородина.
Тяжесть тѣ а. См. Ананасъ.
XXVIII
У. Ф. X.
У.
Угаръ. См. Огурцы, уксусъ муравьиной.
Угри что изъ тѣла выгоняетъ. См. Рѣпа.
Удушье. См. Анисъ, горчица, заяцъ, земляника,
иссопъ, капуста, крапива, лукъ, портулакъ, раки,
рѣпа, сахаръ, укропъ, чеснокъ, шалфей, шпинатъ.
Укушенія ядовитыя. См. Анисъ, горчица, гуси, лукъ,
пастернакъу рута, уксусъ, щавель.
Умъ отъ чего острится. См. Чай.
Урина ( См. Моча ).
Усладительное свойство что имѣетъ. См. Горчицы,
Утробу что отверзаетъ. См. Горчица, ліята, теля-
тина, шпинатъ.
Уши, что отъ недуговъ въ нихъ пользуетъ. См.
Анисъ, винныя ягоды, гуси, конопляное сѣлія,
линь, лукъ, ліята, овесъ, персикъ, роза, свекла,
свинина, чеберъ.
Ушибы. См. Вода, кресъ, роза, свекла, уксусъ му-
равьиной.
Ф.
Фистулы. См. Журавль, овесъ.
Флюсъ, или головная простуда. См. Базилика, гор-
чица, зеліляника, корица, макъ, овесъ, розліа-
ринъ.
X.
Холодительное свойство что имѣетъ. См. Абрикосъ,
апельсинъ, арбузъ, барбарисъ, бедренецъ, брусни-
ка, вишни, дыни, зеліляника, клюква, костяника,
ц. ч.
XXIX
княженица, латукъ, лилюнъ, ліакъ, ліалина, ліас-
ло коровье, ліедъ клюковной, люлоко, ліорошка,
огурцы, сршадъ, пиво, пшено Сарацинское, ра-
пунцелъ, роза, сливы, слюродина, сыворотка,
тыква, уксусъ, хлѣбъ ржаной, цикорій, щавель,
яйца, ячліенъ.
Хребетъ, что отъ боли онаго пользуетъ. См. Го-
луби.
ц.
Цынготная болѣзнь. См. Апельсинъ, брусника, гор-
чица, гуси, эстрагонъ, инбиръ, капуста, карто-
фель, квасъ, корица, кресъ, крыжовникъ, латукъ,
лукъ, ліорошка, пиво, полынь, роза, рута, сыво-
ротка, уксусъ ліуравьиной, хліѣль, хренъ, чай,
чеснокъ, шалфей, щавель.
Ч.
Чахотка. См. Анисъ, зеліляника, каплунъ, карто-
фель, кервель, кресъ, курица, ліакъ, ліасло коро-
вье, люлоко, люрковь, ліята, овесъ, огурцы, пше-
но Сарацинское, раки, рута, рѣпа, саго, сахаръ,
свинина, телятина, фазанъ, шафранъ, ячліенъ.
Чесотка. См. Водка Французская, оливки, сыворотка,
хліѣль, ячліенъ.
----скрывшаяся внутрь, что оную выгоняетъ. См.
Березовица, рѣпа.
Чирьи. См. Кервель, лебеда, лукъ, пшеница, рожъ,
рута, щавель.
Чиханіе что производитъ. См. Майеранъ.
----что унимаетъ. См. Уксусъ.
III.
Члены отнявшіеся. См. Журавль, козлятина дикая,
крапива, лавровой листъ, полынь, шалфей.
Ш.
Шея, что отъ боли опой пользуетъ. См. Голуби,
черница.
Шишки глухаго почечуя. См. Винныя ягоды, кервель,
овесъ, свекла, форелъ, чеберъ.
— Шумъ въ ушахъ. См. Абрикосъ, иссопъ, говядина,
козлятина дикая, лукъ.
Я.
Ядовитыя болѣзни. См. Корица, линь, олень.
Ядъ, что оному противится. См. Говядина^ гуси,
инбирь, корица, крапива, лимонъ, орѣхи Грецкіе,
рута, уксусъ, чеснокъ.
Язва моровая. См. Лукъ, полынь, рута, уксусъ,
чеснокъ.
Языкъ, что отъ параличнаго отнятія онаго врачуетъ.
См. Анисъ, кресъ.
-----Что сухость онаго прогоняетъ. См. Чай.
Язычекъ, что отъ опухоли и упаденія онаго изцѣ-
ляетъ. См. Винныя ягоды, крарива, перецъ.
XXXI
ДОМАШНІЯ СРЕДСТВА КЪ ИСТРЕБЛЕНІЮ НАСѢКО-
МЫХЪ И УЛУЧШЕНІЮ РАЗНЫХЪ ПРЕДМЕТОВЪ ВЪ
ДОМАШНЕМЪ ХОЗЯЙСТВѢ.
Блохи отъ чего пропадаютъ. См. Рута, рѣдька,
чеберъ, капуста.
Брови чѣмъ хорошо чернить, См. Роза.
Воду свѣжую на морѣ какъ сохранять. См. Вода.
-----дурную какъ для питья очищать. См. Вода.
Водка здоровая для желудка. См. Водка.
Вино и другіе напитки чѣмъ хорошо подцвѣчивать.
См. Свекла.
Волосы рыжіе чернить. См. Яйца.
Голуби чтобы къ чужому стаду не отлетали, и чу-
жихъ бы съ собою приводили. См. Анисъ.
Желтая краска. См. Барбарисъ, говядина.
Желѣзныя и стальныя вещи отъ ржавчины что со-
храняетъ. См. Говядина.
Зелень огородную въ прокъ заготовлять. См. Масло
коровье, щавель.
Зола хорошая изъ чего добывается. См. Голубица.
Зубочистки крѣпкія изъ чего дѣлаются. См. роз-
маринъ.
Каперсы домашніе. См. Капуцины, каперсы.
Клоповъ какъ истреблять. См. Дыни.
Кофѳ чѣмъ замѣнить можно. См. Морковь, люзже-
веловыя ягоды, цикорій, ячліень.
Лошади, что ихъ отъ запору пользуетъ. См. Овесъ.
Масляными красками покрытыя вещи чѣмъ хорошо
чистить. См. Щавель.
Медъ чѣмъ замѣнить можно. См. Тыква.
хххп
Медикаменты въ чемъ лучше хранить. См. Просо.
Моль какъ истреблять. См. Анисъ.
Мышей, крысъ и кротовъ приманивать. См. Тыква.
Мясо свѣжее въ чемъ лучше хранить. См. Просо.
----Отъ чего скорѣе можетъ свариться. См. Дыни.
Ножи и сабли дѣлать твердыми. См. Рѣдька.
Оружіе чѣмъ хорошо смазывать. См. Свинина.
Пашни худыя чѣмъ поправлять. См. Гречиха.
Перья для письма превосходныя. См. Дрофа.
Плоды въ чемъ лучше сохранять. См Просо.
Поваренныя желѣзныя орудія чѣмъ хорошо чистить.
См. Шпинатъ.
Посуду стеклянную и хрустальную чистить. См.
Щавелъ.
Птицы домашнія, что для нихъ хорошій кормъ со-
ставляетъ. См. Гречиха.
Пятна сальныя изъ платья выводить. См. Карто-
фель.
----чернильныя. См. Щавелъ.
Ракъ па деревьяхъ излѣчивать. См. Говядина.
Ржавчину что съ мѣди и желѣза сгоняетъ. См. Ща-
велъ.
Рыба, какъ отъ пее тинистый духъ отбивать. См.
Караси.
Рыбу чѣмъ приманивать. См. Чеснокъ.
Сахаръ домашній. См. Свекла.
Сребро чистить. См. Олень.
Скотъ домашній, какая пища для него хороша. См.
Пшеничка.
---------Что оный отъ заразы и падежа предохра-
няетъ. См. Лукъ, черника, чеснокъ.
Соль поваренную изъ чего извлекать можно. См.
Укропъ.
XX хш
Угли для рисованія лучше изъ чего дѣлаются. См.
Розмаринъ.
Хлѣбъ въ голодные годы что замѣнить можетъ. См.
Тыква.
Чай чѣмъ замѣнить можно. См. Роза, черника.
Чернила книгопечатныя изъ чего дѣлаются. См.
Говядина.
----для письма хорошія. См. Гренады.
Чернь костяная для живописи изъ чего дѣлается.
См. Говядина.
П С Т О Ч И II К Ъ 3 Д Р А В I я
А.
А Б Р И К О С Ъ.
абрикосъ. Изъ дерева сего вытекаетъ смола,
почитаемая дю Гамелемъ мягчительною и сгущаю-
щею, и которую по мнѣнію его можно употреблять
вмѣсто Арабской камеди (Сгитті АгаЬ'сшп). Исте-
ченіе сей смолы означаетъ однако же, что дерево
больно, и оно всегда теряетъ отъ того множество
вѣтвей.
Абрикисы довольно пліятно ѣсть сырые, но ва-
реніе іі сахаръ возбуждаютъ въ нихъ нѣкоторой
ароматической запахъ, который въ сырыхъ не весь-
ма бываетъ ощутителенъ; а потому варятъ изъ сихъ
плодовъ конфскты и компоты. Спѣлые Абрикосы
употребляются также на дѣланіе очень вкусныхъ
наливокъ.
Плоды сіи имѣютъ сердцекрѣпителъное, мягчи-
тельное и холодительное свойство, хороши для гру-
ди, но производясь иногда вѣтры. Они поспѣше-
ствуютъ изверженію люкроты и подкрѣпляютъ си-
лы, Ядра содержатъ въ себѣ масло, добываемое
чрезъ выжиманіе, на подобіе миндальнаго. Оно по-
лезно отъ шума въ ушахъ и глухоты, также уто-
ляетъ боль, причиняемую .закрытымъ почечюе нъ,
если онымъ мазать больное мѣсто.
2
АВГУСТЪ. АНАНАСЪ.
Абрикосовыя на вкусъ горькія ядра толкутъ, по-
томъ сбиваютъ съ водою или съ мясною похлебкою,
и даютъ пить родильницамъ, когда онѣ послѣ ро-
довъ чувствуютъ рѣзъ въ животѣ.
августъ. Ежели въ семъ мѣсяцѣ продолжаются
жары, то безъ великой нужды воздерживаться какъ
можно отъ всякихъ слабительныхъ и кровопусканія,
также и всякихъ разгорячительныхъ кушаньевъ,
приправъ и напитковъ; а болѣе всего беречься отъ
многаго сна и молодаго пива, напротивъ же того
наблюдать воздержность, употреблять кисловатыя,
прохлаждающія и укрѣпляющія желудокъ пищи.
I
ананасъ. Изящный вкусъ и запахъ Ананаса дѣ-
лаютъ справедливо сіе растѣніе драгоцѣннымъ. Онъ
вмѣщаетъ въ себѣ пріятность многихъ превосходныхъ
плодовъ; его ѣдятъ сырой и вареной въ сахарѣ или
настоянный въ виноградномъ винѣ. Сырой облуп-
ляютъ и изрѣзываютъ ломтиками; но тогда онъ про-
изводитъ кровотеченіе изъ деснъ, подверженныхъ
цынгѣ людей, а особливо когда не очень спѣлъ.
Сокъ его столь ѣдокъ, что ежели побудетъ нѣсколько
часовъ на ножевомъ лезвеѣ, то переѣдаетъ оное и
покрываетъ какъ бы нѣкоторымъ родомъ чернилъ.
ѣдкость сія поправляется, когда даютъ Ананасу
полежать часъ въ сладкомъ виноградномъ винѣ съ
сахаромъ; тогда можно употреблять его безъ всякой
опасности, запивъ виномъ, въ коемъ онь лежалъ, и
которое учиняется отъ того пріятнѣйшимъ и весьма
здоровымъ напиткомъ.
Сокъ, выжатый изъ спѣлаго Ананаса, если дни
два побродитъ, то сдѣлается подобенъ вину отмѣн-
но пріятнаго вкуса, прекраснаго цвѣта и безподоб-
А И И С Ъ.
о
наго запаха. Опъ, кажется, холодитъ, по весьма
скоро упоеваетъ, такъ что опасно нѣсколько изли-
шнее употребленіе онаго.
Политъ говоритъ, что сія жидкость ссѣдается, и
покажется совершенно испортившеюся, если дать
ей постоять три недѣли; во если не трогать ее
опять столько же времени, то опа придетъ въ преж-
нее свое состояніе, и пріобрѣтетъ еще болѣе силы.
Опъ прибавляетъ къ сему, что умѣренное употре-
бленіе сего напитка прогоняетъ печаль, тяжесть
тѣла, позывы на рвоту и запоръ ліоии. Беремен-
нымъ женщинамъ совѣтуется воздержаться совер-
шенію не только отъ сего напитка, но даже и отъ
сырыхъ Ананасовъ.
Яванцы ѣдятъ на-тощакъ по нѣскольку ломтиковъ,
нѣсколько еще недозрѣлыхъ Ананасовъ, отъ чего
выходятъ у нихъ низомъ глисты. Сіи плоды весьма
полезными почитаются отъ внутреннихъ заваловъ
худокровпыхъ людей ( сас1іесІіс|ие5). Имъ же при-
писывается свойство противиться зарожденію камня
въ почкахъ или въ пузырѣ. Въ продолженіи же
времени разводятъ они сдѣлавшійся уже камень.
Дабы имѣть Ананасы во всемъ ихъ совершенствѣ,
должно ихъ для употребленія въ пищу срывать въ
готъ самый день, когда ихъ кушать, и гораздо ра-
нѣе по утру, прежде нежели отъ солнца они на-
грѣются. Притомъ должно наблюдать, чтобъ при
срываніи оставлять у нихъ подлиннѣе стебли и хра-
нить въ сухомъ и прохладномъ мѣстѣ.
анисъ. Сѣмяпа сіи столь много имѣютъ лекар-
ственпыхъ свойствъ, что во врачебной наукѣ назва-
ны душею лёгкаго и отрадою внутренности, между
такъ называемыми четырью болішимп согрѣвате.іь-
о
нымн сѣмянамп, какъ-то укропными и обоихъ родовъ
тминными. А и и с ъ имѣетъ первое мѣсто, и назы-
вается карминативнымъ лѣкарствомъ, потому что
прогоняетъ вѣтры, и очень полезенъ холоднымъ и
мокротнымъ желудкамъ. Онъ поспѣшествуетъ пище-
варенію, если ѣсть его послѣ обѣда. Онъ уничто-
жаетъ рѣзи и ворчаніе въ животѣ, унимаетъ рвоту,
отрыжку и икоту.
Всему Свѣту извѣстно, сколь полезны сіи сѣмяпа,
а особливо обсахаренныя и употребляемыя по ут-
рамъ, такимъ людямъ, которые страдаютъ рѣзомъ
въ желудкѣ и кишкахъ, и такимъ, у коихъ изо рта
дурно пахнетъ, и которые хотятъ, чтобъ у нихъ
въ лицѣ былъ хорошій цвѣтъ. А и и с ъ унимаетъ
простой и кровавый поносъ, утоляетъ жажду, остритъ
зрѣніе, производитъ сопъ, пользуетъ страждущихъ
болѣзнями въ лёгкомъ и селезенкѣ и умножаетъ въ
женщинахъ молоко. —Его настаиваютъ одинъ золот-
никъ съ тремя золотниками Александрійскаго листа,
и настойку сію пьютъ, какъ чай, вмѣсто слабитель-
наго, для унятія рѣза, колики и поноса и для ра-
зогнанія вѣтровъ; въ клистирахъ производитъ онъ
наилучшее дѣйствіе; его варятъ въ семъ случаѣ два
пли три золотника съ другими травами; а можно
его употреблять п для ванны, варя съ такими тра-
вами, изъ которыхъ варятся декоты. Ежели изъ
Аниса произвесть дымъ и пускать оный въ носъ, то
помогаетъ тѣмъ, у коихъ опухло лице и кои имѣ-
ютъ въ головѣ боль и круженіе. Толченый, смѣ-
шанный съ настояннымъ съ розами деревяннымъ мас-
ломъ и пускаемый въ уши, помогаетъ отъ недуговъ
въ оныхъ, равно какъ и возвращаетъ слухъ, если
кто оглохнетъ. Толченый и приложенный къ ядо-
А II И С Ъ.
5
витымъ укушеніямъ вытягиваетъ ядъ и заживляетъ
рапы.—Если кому попало что въ глазъ, то при-
ложенный къ нему Аписъ въ образѣ пластыря вытя-
нетъ вскорѣ соринку.—Ежели Аписъ, смѣшавши съ
медомъ и иссопомъ, варить въ Реннскомъ уксусѣ, и
сдѣлавъ полосканье, полоскать горло, то залѣчива-
етъ болячки и нарывы въ ономъ, а употребляемый
съ Бобровою струею уничтожаетъ опухоль въ же-
лудкѣ и кошкахъ.
Въ Аптекахъ содержатся слѣдующіе изъ Аписа
пріуготовляемые медикаменты: 1) дистиллированная
вода, перегоняемая изъ Анисовой травы и сѣмянъ
въ то время, когда начнутъ сіи послѣднія поспѣвать;
вода сія пригодна отъ всѣхъ вышеписанныхъ болѣз-
ней. 2) Спиртъ, 5) водка, -Ц) масло, 5) спеціи, ко-
то рыя всѣ имѣютъ съ сѣмянамп единоравную силу;
6) конФектъ, 7) обсахаренный Анисъ, 8) Анисовой
слабительной конФектъ простой, 9) другое слаби-
тельное, называемое у нихъ Апізит зоіаііѵит воіі-
(Іит, пригодное въ случаѣ гпилыхѣ горячекъ и во-
дяной болѣзни, и наконецъ 10) Анисовое рвотное,
употребляемое во время долговременныхъ горячекъ,
желтухи и другихъ тому подобныхъ болѣзней.
Масло, которое изъ Аниса либо дистиллируется,
пли выбивается, весьма хорошо отъ колотья, про-
исходящаго отъ вѣтровъ, и поспѣшествуетъ извер-
женію мокроты у имѣющихъ тѣсноту въ груди. Для
пріуготовленія масла надобно Аписъ толочь, потомъ
въ винѣ надобно дать ему гнить, и потомъ исподо-
воль и па маломъ огнѣ двоить, а безъ того все ле-
тучее существо уйдетъ. При двоеніи выходитъ сперва
молочная вода, которая, будучи поставлена па солнцѣ,
производитъ на себѣ множество масла, такъ, что
6
А И II С Ъ.
ежели Анисъ долго мочить, го можно изъ одного
фунта Анисовыхъ сѣмянъ получить цѣлый лотъ ма-
сла. Сіе масло имѣетъ согрѣвательную и сушитель-
ную силу; и когда онаго двѣ капли принять па-то-
щакъ въ ложкѣ вина или теплой мясной похлебки,
то производитъ благовонное дыханіе, укрѣпляетъ
голову, унимаетъ головную боль и круженіе опой,
равно какъ и предохраняетъ отъ страшныхъ и тяж-
кихъ сновидѣній, и полезно отъ судороги, падучей
болѣзни, паралича, изнеможенія членовъ, вѣтровъ и
подагры; помогаетъ отъ колотья, удушья и силь-
наго кашля, раздробляетъ мокроту въ груди, гонитъ
мочу и камень изъ почекъ и пузыря, очищаетъ
матку отъ всякихъ мокротъ и вѣтровъ, поспѣше-
ствуетъ мѣсячнымъ кровямъ, и утоляетъ бывающую
притомъ боль, осушаетъ бѣль, помогаетъ отъ водя-
ной болѣзни и поспѣшествуетъ родамъ; если же
у кого отъ паралича отнялся языкъ, то отъ маза-
нія симъ масломъ языка получается иногда свобода.
Пользуетъ же сіе масло и въ случаѣ опухолей, дѣ-
лающихся отъ упаденія и ушиба, а особливо малень-
кимъ дѣтямъ, когда они ходить учатся, и падая,
получаютъ на лбу шишки. Въ такомъ случаѣ, когда
отъ кислыхъ мокротъ и другой нечистоты въ же-
лудкѣ щемитъ сердце и тоскуетъ оное, мажется
Анисовымъ масломъ животъ противъ желудка. — Еже-
ли вымазать симъ масломъ сундуки, то не будетъ
въ нихъ моли и червей. — А есть еще обыкновеніе
мазать по-немногу симъ масломъ у голубей подъ
крыльями въ отвращеніе того, чтобъ они къ чужо-
му стаду не приставали, и не только оставались
бы дома, но и чужихъ съ собою приводили.
А П Е Л Ь С И II Ъ.
7
Анисовая соль помогаетъ отъ перхоты, водяной
болѣзни, засоренія и запора мочи и другихъ болѣз-
ней вь почкахъ п пузырѣ; чистить и укрѣпляетъ
желудокъ и уничтожаетъ вѣтры. Отъ сихъ и дру-
гихъ слабостей желудка пѣтъ по справедливости
лучшаго средства, какъ летучая Анисовая соль (8аІ
ѵоіаіііе Апізе\ которая дѣлается изъ настоящаго
Анисоваго масла, чрезъ отдѣленіе отъ онаго остав-
шихся еще водянистыхъ частицъ.
Масло Анисовое невѣроятно какъ хорошо поль-
зуетъ грудную болѣзнь и чахотку даже природную,
если принимать оцаго по нѣскольку капель па са-
харѣ ежедневно, и притомъ наблюдать приличную
чахотнымъ людятъ діэту. Принимать сего масла въ
разныхъ вышепоказанныхъ случаяхъ можно отъ 2
до 10 и 20 капель, смотря по обстоятельствамъ и
большей или меньшей боли.
Съ Анисомъ многіе пекутъ хлѣбы и сухари,
которые весьма здоровы.
Когда у младенцевъ случится въ животѣ силь-
ный рѣзъ, то взять 1 скрупулъ натолченныхъ въ
порошокъ Анисовыхъ сѣмянъ, дать имъ принять въ
ложкѣ похлѣбкп или молока (*).
апельсинъ или сладкій померанецъ. Апе.іь-
спны ѣдятъ обыкновенно сырые. Рѣжутъ ихъ так-
же ломтиками, пересыпають сахаромъ и полива-
ютъ Французскою водкою. Кожа ихъ весьма душп-
(*) Анчоусъ. Излишнее употребленіе въ пищу сей ма-
ленькой морской рыбки умножаетъ въ желудкѣ мокроту,
отъ чего можетъ приключиться лихорадка: но соль, съ
которою она обыкновенно пріуготовляете я, уничтожаетъ
почти сіе вредное свойство.
8
А П Е Л Ь С II II Ъ.
стая, почитается въ желудкѣ неудобоваримою, по
сваренная сухо въ сахарѣ, на подобіе цуката, упо-
требляется, какъ весьма пріятное желудочное лѣ-
карство, прогоняетъ вѣтры п сушитъ мокроту. Кожа
горькихъ Померанцевъ имѣетъ такое же свойство.
Чѣмъ толще Померанцевая или Апельсинная кора,
тѣмъ удобнѣе она для варенія въ сахарѣ.
Вообще Апельсины мягчатъ грудь, п легко слабятъ
па низъ. Сокъ кислыхъ Апельсиновъ, или бигара-
довъ, весьма холодитъ, умѣряетъ остроту желчи,
возбуждаетъ аппетитъ и весьма полезенъ отъ того
рода цынги, которая требуетъ прохладительныхъ
лѣкарствъ. Этмиллеръ предпочитаетъ въ цынготной
болѣзни Апельсины всѣмъ прочимъ родамъ Поме-
ранцевъ. Г. Гариделъ думаетъ, что сладкіе Поме-
ранцы пли Апельсины приводятъ соки въ броженіе
и не столь могутъ быть полезны какъ кислые; въ
слѣдствіе чего и совѣтуетъ опъ уп » гребля ть въ цын-
гѣ по большой мірѣ только сыропъ изъ сладкихъ
Апельсиновъ, если кто будетъ противнаго съ нимъ
мнѣнія въ семъ случаѣ.
Люди знающіе утвержпаюгъ, что лучшіе бигара-
ды суть тѣ, на коихъ кожа наиболѣе имѣетъ гор-
бинъ. Кожа сихъ плодовъ весьма остра и душиста,
полезна отъ лихорадки, исправляетъ кислоту соковъ,
разбиваетъ п жидитъ склизи, причиняющія колики;
хороша отъ глистовъ и полезна въ кахексіи или
скудокровін, желтухѣ п цынготныхъ припадкахъ;
порошокъ изъ опой примѣшиваютъ въ опіаты. Чрезъ
перетопку добываютъ изъ нее масло, которое Эт-
лшллеръ весьма пехва.іяетъ отъ запора мочи; въ
АПРЬЛЬ. АПТЕК. ВѢСЪ. АРБУЗЪ.
9
такомъ случаѣ должно по нѣскольку капель прини-
мать онаго внутрь, или только тереть онымъ чрево
около пупа.
Говорятъ,что сѣмяна Апельсынпыя и Померанце-
выя составляютъ весьма дѣйствительное лѣкарство
отъ лихорадки. Гариделъ говорить, что изъ нихъ
дѣлаютъ эмульсію, или молоко весьма дѣйствитель-
ное въ злыхъ горячкахъ.
апръль. Въ семъ мѣсяцѣ должно остерегаться
непостоянной, вѣтреной и перемѣнной погоды, кОто-
рая очень легко производитъ простуды и многія
болѣзни. Можно употреблять пастояшые травами
вино и баші, пищу самую мягкую, какъ па примѣръ:
баранину, молодыхъ цыплятъ, малыхъ озерныхъ
рыбъ и проч. Пить по болы пей части питье теплое
и согрѣвающее желудокъ, а напротивъ того беречь-
ся сельдей, всякой соленой рыбы. рѣдьки и всякихъ
соленыхъ купіапьевь: по лучше всего за. полчаса
передъ обѣдомъ поразогрѣться какимъ пибудь дви-
женіемъ пли работою.
аптекарской вьсъ. Аптекарской Фунтъ имѣетъ
24 лота, или 72 золотника, пли 12 унцій. Унція
имѣетъ 2 лота или 8 драхмъ.
Драхма, имѣетъ 3 скрупула.
Скрупулъ имѣетъ въ себѣ. 20 траповъ.
Гранъ вѣсомъ противъ ячменнаго зерна.
арбузъ. Сей плодъ имѣетъ весьма холодительное п
мочегонительное свойство; его можно безъ опасно-
сти употреблять во всѣхъ болѣзняхъ, изъ числа ко-
ихъ опъ отъ многихъ еще и полсзепь.
10
АРТИШОКИ.
Розовые Арбузы почитаются изъ всѣхъ здоровѣй-
шимн. Сѣмяпа Арбузныя суть въ числѣ четырехъ
большихъ холодительныхъ сѣмянъ. Изъ нихъ дѣ-
лается весьма прохладительное молоко, преполезное
въ огпевичныхъ болѣзняхъ. Арбузная корка, тонко
срѣзанная, подсушенная въ печки и въ порошокъ
истолченная, составляетъ изящнѣйшее лѣкарство отъ
кроваваго поноса, сколь бы онъ жестокъ ни былъ.
Лѣченіе сіе производится слѣдующимъ образомъ:
больному надлежитъ два дни сряду давать по двѣ
чайныя ложки подожженнаго ревеню, а на третій
день двѣ чайныя ложки помянутаго порошку изъ
Арбузовой корки, прпбавя только тѣмъ больнымъ,
которые отъ слабости уже похолодѣли и судорогу
въ ногахъ и рукахъ имѣютъ, двадцать пять ГоФма-
новыхъ капель въ рюмкѣ воды,, а вмѣсто чаю по
утрамъ поить ромашкою. Лѣкарство сіе столь вож-
делѣнно дѣйствуетъ, что бываетъ надобность повто-
рять его до трехъ разъ.
артишоки. Овощи сіи нѣсколько горячатъ и про-
изводятъ вѣтры. Медики приписываютъ имъсердце-
крѣпителыюе, пототворное, ободрительное и путе-
отворительное свойство. Отъ запора мочи и отъ
водяной болѣзни даютъ пилъ виноградное вино, въ
которомъ варятъ прежде Артишочный корень.
Если у кого потѣетъ очень подъ мышками и
происходить отъ того противный духъ, то надле-
житъ взять унцію мякиша изъ Артишочныхъ ко-
реньевъ, и варить оный въ полуторѣ Фунтѣ вино-
граднаго вина, пока третья часть укипитъ. Сего
навара пьютъ по рюмкѣ послѣ бани и послѣ ку-
панья.
БАДЬЯНЪ. БАЗИЛИКА.
11
Наваръ изъ Артишочпыхъ листьевъ въ винѣ есть
превосходное лѣкарство отъ желтухи. Его надобно
пить много дней сряду.
Сіи же листья толченые съ успѣхомъ приклады-
ваются къ пупу младенцевъ для умерщвленія гли-
стовъ.
Б.
бадьянъ. Извѣстенъ въ Аптекахъ подъ именемъ
Лпізит зіеііаіит, или звѣздчатаго Аниса, есть плодъ
пропзрастѣиія, растущаго въ Китаѣ и въ Великой
Татаріи. Наилучшая его сила состоитъ въ кожицахъ
и скорлупѣ, которыя составляютъ самую звѣздку и
укрываютъ зерпы, которыя такъ гладки, какъ льня-
ное сѣмя. Она рѣдко употребляется въ кушанье, а
многіе кладутъ его въ чай и пьютъ отъ грудныхъ
болѣзней. Онъ также имѣетъ силу укрѣплять желу-
докъ; нѣкоторые же имѣютъ обыкновеніе жевать его
для произведенія изо рта хорошаго запаха и для
подкрѣпленія головы.
базилика. Листья травы сея кладутъ многіе въ
салатъ. Чѣмъ опа моложе, тѣмъ душистѣе и мягче.
Прежде, нежели опа разцвѣтаетъ, ее обрываютъ,
связываютъ въ пучки па подобіе мяты, вѣшаютъ
сушить въ тѣни въ такомъ мьстѣ, гдѣ бы проду-
вало; потомъ кладутъ ее въ ящики и толкутъ въ
порошокъ, котораго кладутъ по нѣскольку въ со-
усы съ другими душистыми травами. Въ гюхлѣбкп
же полагается опа нетолченая.
Б а з и л и к а гонитъ мочу, выгоняеть вѣтры и
разбиваетъ меланхолическія мокроты. Ей прпписы-
12
БАРА Н II Н А.
ваюгъ также свойство пользовать отъ грудныхъ
болѣзней и подкрѣплять сердце. Говорятъ, что еже-
ли ее часто нюхать, то заболитъ голова; по листья
ея и цвѣты ежели пить па подобіе чаю, то помо-
гаютъ отъ насморка и головнаго Флюса. Порошокъ
изъ нихъ примѣшивается въ мозгочпстителыіые по-
рошки, которые нюхаютъ какъ табакъ, а особливо
по утру для очищенія головы отъ изобильной сы-
рости.—Не можно опровергать того, чтобъ умѣрен-
ное употребленіе Б а з и л и к и въ пищу, или въ
лѣкарство, не подкрѣпляло головы, нервъ всего
тѣла и не очищало бы лёгкаго. Но отъ нея можетъ
произойти вредъ въ случаѣ воспаленія или ожесто-
ченія нервъ—Изъ нея двоятъ благовонную воду.
Трава сія даетъ существительное масло, котораго
примѣшиваютъ въ составъ многихъ противопаралич-
пыхъ бальзамовъ, кои оживотворяютъ жизненные
духи и возстановляютъ крововращеніе.
баранина. Бараны употребляются въ пищу либо
кладеные, либо молодые ягнята. Мясо молодыхъ
кладеныхъ барановъ, питавшихся хорошимъ кормомъ
и находившихся всегда въ сухомъ и чистомъ воз-
духѣ, варится въ желудкѣ легко и производитъ
хорошіе въ тѣлѣ соки. Оно прилично людямъ вся-
каго сложенія и возраста. Старая же Баранина
бываетъ суха, жестка и съ трудомъ въ желудкѣ
переваривается. Овечье мясо не вкусно, вязко и про-
изводитъ грубые въ тѣлѣ соки.
Баранья желчь удобна для очищенія глазныхъ
ранокъ. Сало употребляется внутрь для останов-
ленія кроваваго поноса; его мѣшаютъ также въ пла-
стыри, мази и помады, для разведенія и смягченія
опухолей.
БАРБАРИСЪ.
13
Отъ простудной ломоты или ревматизма подкла-
дываютъ платье бараньими мѣхами и отъ ношенія
онаго получаютъ великую пользу; сверхъ того оно
еще укрѣпляетъ поврежденныя или пришибенныя
нервы и защищаетъ ихъ отъ воздуха.—Ежели кому
случится переломить, пли вывихнуть какой нибудь
членъ, то для предупрежденной опухоли должно
обернуть больную часть теплою овчиною, тогда же
спятою съ сего животнаго. Смотри мясо Ягнятъ.
барбарисъ пли кислица Вино, дѣлаемое изъ
сохъ ягодъ и принимаемое съ фіялковымъ сиропомъ
и водою въ злыхъ горячкахъ, утоляетъ жажду и
прогоняетъ опасность. Сіе же вино безъ всякой
примѣси унимаетъ поносъ простой и кровавый и бѣль
у женщинъ; его употребляютъ также и въ полоска-
нья съ какою нибудь приличною жидкостію.
Барбарисъ варягъ въ сахарѣ, дѣлаютъ изъ
него сиропъ, ягодникъ и робъ, пли кисель. Всѣ сіи
различныя пріуготовленія Барбарисныя можно упот-
реблять въ вяжущихъ и холодительныхъ юлепахъ,
отъ желчной колики, запора мочи и внутреннихъ
воспаленій. Варенье Барбарисное возбуждаетъ ап-
петитъ, и врачи совѣтуютъ употреблять оное какъ
весьма хорошее вяжущее и холодительное лѣкарство.
Сиропъ его хорошъ въ тѣхъ же обстоятельствахъ,
въ коихъ употребляется и одно вино изъ сего рас-
тенія: тотъ же, въ которой примѣшиваются корал-
лы, весьма дѣйствителенъ въ случаѣ жолчной рвоты
и кроваваго поноса.
Барбарисный сокъ употребляется для распуска-
нія и проведенія въ хрустали селитры. Изъ сего из-
влекается существенная соль, извѣстная подъ пме-
БЕДРЕНЕЦЪ.
14
немъ Барбариснаго виннаго камня. Вотъ какимъ об-
разомъ сія дѣлается по предписанію Силона Паули.
Два Фунта Барбариснаго сока смѣшиваютъ съ двумя
унціями лимоннаго сока; выпариваютъ на маломъ
огнѣ пзподоволь; оставшееся процѣживаютъ сквозь
шелковое си го, и даютъ стоять въ погребѣ до тѣхъ
поръ, какъ сдѣлаются хрустали. Сіи хорошо упо-
треблять отъ воспаленной и красной мочи и внутрен-
нихъ пііФламмацій или возженій; принимаютъ же
оныхъ отъ полудрахмы, и до драхмы, разпустя въ
чаю пли въ горячей водѣ.
Кожа Барбариснаго дерева, настояннаго въ ще-
локу, дастъ желтую краску.
Сокъ изъ сихъ ягодъ употребляется за неимѣніемъ
лимоновъ при дѣланіи пунша.
бедренецъ или пимпимель. Сія трава упо-
требляется въ салаты и похлебки; будучи потерта
пальцами, напускаетъ сильный огуречный запахъ.
Сокъ сея травы, принятый внутрь, превосходно
остаповляетъ излишнее истеченіе мѣсячныхъ кровей
и всякой поносъ, а особливо кровавой, также и
рвоту, причиняемую избыткомъ желчи.—Для осуше-
нія ранъ прикладываютъ сію траву образомъ припар-
ки, истолокши рачительно листья. Сія трава кла-
дется въ мази отъ ранъ па головѣ и венерическихъ
ранокъ. Бедренецъ весьма также похваляется отъ
гнилыхъ и прилипчивыхъ горячекъ.
Говорятъ, что частое употребленіе Бедренца, а
въ особливости соку его, хорошо отъ болѣзней пе-
чени и другихъ тому подобныхъ опасныхъ внутрен-
нихъ болѣзней. Если листьевъ его положить въ
БЕРГАМОТЪ. БЕРЕЗОВИЦА. 15
виноградное вино, то оно сдѣлается отъ того прі-
ятнѣе и отзывается нѣсколько дынями.
Растѣніе сіе причисляется въ классъ вяжущихъ
и путеотворителыіыхъ. Его настаиваютъ въ простой
водѣ,, или въ виноградномъ винѣ,, и пьютъ отъ ка-
менной болѣзни и запора мочи. Кладутъ его равно-
мѣрно въ путеотворительпыя и раноживителыіыя пох-
лебки и декокты. Онъ также хорошъ для произве-
денія поту.
Вода, выдвоенная съ сею травою, употребляется
въ нѣкоторыхъ мѣстахъ какъ весьма прохладительный
напитокъ во время лѣтнихъ жаровъ.
Англичане весьма похваляютъ корень сего растѣ-
нія, истолченный въ порошокъ и принимаемый внутрь
отъ кровохарканія.
бергамотъ. См. Груши.
березовица. Въ Германіи имѣютъ знатные люди
обыкновеніе весною въ каждый день по утрамъ вы-
пивать по стакану Березовицы или той воды,
которая выпускается весною изъ березъ, и назы-
вается въ иныхъ мѣстахъ неправильно Кленовикою.
Пьютъ они наиболѣе ее отъ каменной болѣзни, отъ
колики, отъ лома въ почкахъ пли поясницѣ, и упо-
требленіе опой столь славно, что многими, а особ-
ливо Г. Гелълюнтоліъ предлагается опо, яко нѣкое
универсальное лѣкарство, а Гундертліаркъ похва-
ляетъ ее для изгнанія наружу при помощи нѣкото-
рыхъ наружныхъ средствъ осѣвшей въ кровь че-
сотки, производящей обыкновенно въ семъ случаѣ
дурныя слѣдствія: для сего надобно пить ее цѣлый
мѣсяцъ по утрамъ и пос лѣ обѣда и въ каждый разъ
по хорошей мѣрѣ. При предпринимаемыхъ съ нею
16
Б II Ш Е В Ъ.
опытахъ примѣтилъ онъ, что съ начала опа слегка
слабитъ,, а потомъ дѣйствуетъ изгнаніемъ пота, и
въ состояніи была всю осѣвшую нечистоту и оста-
вшееся зло истребить всекопечно.—Березовицу пить
весною не только больнымъ, по и здоровымъ людямъ
весьма полезно: ибо опа предохраняетъ отъ многихъ
болѣзней.
Наилучшее время для пусканія изъ березъ соку
есть весна, когда начинаетъ снѣгъ стаивать и не
весь морозъ изъ земли еще вышелъ.
Пріятный и здоровый напитокъ изъ Березовицы.
На три или на четыре кружки Березовицы по-
ложите Фунтъ, или нѣсколько болѣе меду, прибавь-
те къ тому лимонной корки и гвоздики, и поваривъ
часъ снимая во все сіе время пѣну, потомъ осту-
дивъ заквасьте оный тремя полными ложками дрож-
дей. Давъ перебродить, слѣйте оное съ подонковъ,
какъ обыкновенное вино, разложите по бутылкамъ,
влейте нѣсколько на верхъ масла и закупорите —
Напитокъ сей длится довольно долго, прянъ, хоро-
шаго вкуса и здоровъ.—Вмѣсто меда можно упо-
треблять сахаръ, употребляя онаго на -I мѣры, или
такъ называемыхъ Неселя, по I Фунту; а если
хотѣть, чтобъ оный былъ подобнѣе виноградному
вину, то подслащиваютъ его изюмомъ.
вишевъ. Напитокъ, дѣлаемый изъ винограднаго
вина и горькихъ померанцевъ съ сахаромъ, Бишевъ
хорошъ для укрѣпленія и исправленія желудка; но
въ жаркое время и людямъ многокровнымъ, также
и холерикамъ должно пить его весьма умѣренно, а
лучше и совсѣмъ отъ него воздержаться, ибо онъ
сильно горячитъ.
Б О Б Ы. 17
вовы. Овощи сіи отъ природы нѣсколько без-
вкусны, часто отягощаютъ желудокъ, производятъ
вѣтры, у рѣдкихъ людей совершенно переваривают-
ся въ желудкѣ и вяжутъ; напротивъ того тѣ, у
коихъ внутренность наполнена кислотою и вязкою
склизью, употребляютъ оные,, какъ весьма здоровое
для нихъ кушанье. И такъ не должно почитать об-
щимъ правиломъ того, что многіе писатели утвер-
ждаютъ, будто бобы причиняютъ подагру.
Бобовая мука есть одна изъ четырехъ разбива-
телыіыхъ, употребляемыхъ въ густыхъ припаркахъ
для размягченія, разведенія опухолей, или для при-
веденія ихъ къ скорѣйшему нагноенію. Свареная изъ
пея съ молокомъ саламата весьма полезна отъ по-
носа, когда нѣтъ опасности его остановлять. Пепелъ
пли зола изъ стволовъ и щелухи имѣетъ путеотво-
рятельное свойство. Сей золы кладутъ унцію въ бутыл-
ку воды, и вскипятя процѣживаютъ и даютъ пить
съ успѣхомъ одержимымъ водяною болѣзнію людямъ.
Частое употребленіе Бобовъ въ пищу разливаетъ
по всему тѣлу нѣкую влажность, которая нечувстви-
тельно сообщается даже и самой поверхности кожи.
Для тОго-то можетъ быть и употребляется Бобо-
вая мука въ личныя лѣкарства или притиранья.
Вода, выдвоенная изъ Бобовыхъ цвѣтовъ, есть до-
вольно хорошее притиранье, сгоняющее съ лица
пятна, веснушки и матежи, и смягчающее кожу.
Воду, въ которой варились Бобы, совѣтуютъ
пить нѣкоторые врачи для предупрежденія камен-
ной болѣзни и простудныхъ нарывовъ въ груди.
Три драхмы щелухи и кожи, настоянныя съ утра
^о вечера въ стаканѣ бѣлаго вина, помогаютъ отъ
запора мочи, если оное вино выпить.
18 БОБЫ ТУРЕЦКІЕ.
1
Бобовая мука, которую бы въ разсужденіи ея
полезности всякому домостроителю должно было
имѣть въ запасѣ, пріуготовляется слѣдующимъ об-
разомъ:
Возьмите простыхъ Бобовъ безъ щелухи, изсуши-
те оные, чтобъ удобнѣе истолклись въ муку. Толочь
ихъ должно въ деревянной или каменной ступѣ, а
потомъ просѣять и беречь для употребленія. Если
же кто не имѣетъ въ запасѣ сей муки, то можно
получить ее па скорую руку, поджаря свѣжіе Бобы
на сковородѣ, какъ кофѳ, и тогда ихъ можно бу-
детъ удобно истолочь.
Когда кто получитъ рану отъ шпаги, поруба, или
сильнаго порѣза, стоить только засыпать ее сею
мукою до тѣхъ поръ, какъ кровь пробивать наружу
не станетъ, тогда завязавъ рану оставить, покуда
свалится струпъ. — Сіе многократно съ равнымъ
успѣхомъ испытано; если кровь послѣ первой за-
сыпки чрезъ нѣсколько времени начнетъ пробивать
вновь, то надлежитъ опять засыпать.
Отъ жестокой ожоги сія же Бобовая мука помо-
гаетъ; но ею засыпать тогда, когда отъ обозже-
нія вскочившій пузырь прорвется и вода изъ него
вытечетъ. Присыпку сію должно огъ времени до
времени повторять.
бобы турецкіе. Сіи Бобы вообще почитаются
медиками мягчительными, путеотворительными и
разводптелыіыми овощами. Мука ихъ также какъ и
изъ простыхъ Бобовъ кладется въ мягчительныя
припарки. Впрочемъ они имѣютъ тѣ же самыя свой-
ства, какъ и простые Бобы.
БОРАГЪ. БРОКОЛИ. БРЮКВА. БРУСНИЦА 19
боратъ. См. Огуречникъ,
броколи. См. Капуста.
брюква. См. Капуста.
БРУСНИЦА ПЛИ БРУСНИКА. Ягоды сіи имѣютъ
холодительную, противогнильпую и противоцынгот-
ную силу. Во время лѣтнихъ жаровъ весьма полез-
ны какъ ягода, такъ и сокъ ихъ или наливаемая па
пнхъ по обыкновенію вода, смѣшиваемая съ сахаромъ,
а особливо людямъ холерическаго сложенія.
Кромѣ извѣстныхъ намъ разныхъ употребленіи сихъ
полезныхъ ягодъ иностранные употребляютъ ихъ еще
слѣдующимъ образомъ:
Они тулкутъ свѣжую бруснику въ деревянной чи-
стой ступкѣ, потомъ процѣживаютъ изъ нее сквозь тря-
пицы сокъ, и сей сокъ варятъ потомъ на огнѣ до
тѣхъ поръ, покуда онъ сдѣлается густъ, какъ патока.
Симъ оброзомъ уваренный брусничный сокъ можетъ
болѣе года быть свѣжъ.
Онъ употребляется у нихъ къ столу для жаркаго,
а именно: при всякомъ разѣ, когда потребенъ онъ
для кушанья, берутъ онаго нѣсколько ложекъ и
разводятъ па виноградномъ винѣ, чтобъ сдѣлался
жиже, подслащаютъ его сахаромъ и приправляютъ
корицею, чрезъ что и дѣлается онъ готовъ для упо-
требленія съ жаркими и длясамаго обливанія имъ оныхъ.
Сокъ сей свѣжитъ кровь и возбуждаетъ аппетитъ.
Другіе брусницу готовятъ въ прокъ съ сахаромъ и
уксусомъ, и, подавая па столъ, разводятъ также
винограднымъ виномъ и посыпаютъ сахаромъ.—Ва-
рятъ также ее и въ сахарѣ. Для сего употребляютъ
не совсѣмъ зрѣлую бруснику: ибо совершенно спѣлая
къ тому не годится. Сахару отвѣшиваютъ столь-
20 БѢЛАЯ РЫБ. ВЕТИТ. ВЕТ. ВИННЫЯ ЯГОДЫ,
кожъ, сколько брусники; а ежели надобно, чтобъ
была опа кислѣе, то наливаютъ напередъ на Фунтъ
воды и съ оною его перевариваютъ, покуда сгу-
стится . Брусники же употребляютъ побольше фунта
и варятъ съ нею сахаръ медленно, покуда онъ
сядетъ.
Наконецъ утверждается о брусникѣ, что она суше-
ная и нетолченая въ порошокъ хороша отъ кроваваго
поноса, также и отъ простаго; унимаетъ боль отъ
каменной болѣзни, по которой причинѣ иные и назы-
ваютъ ее каменными ягодами (ЗіеіпЬееге').
ВЪ ЛАЯ РЫБИЦА ИЛИ НЕЛЬМА. СІЮ рыбу ДОЛЖНО
для пищи выбирать, сколько можно большую и свѣ-
жую. Она посредственно питательна, производитъ
хорошіе въ тѣлѣ соки и легко варится въ желудкѣ.
Можно употреблять ее со всякою безопасностію не
только здоровымъ, но больнымъ и выздоравливаю-
щимъ.
Въ головѣ у сея рыбы находятъ по два продолго-
ватыхъ камешка, кои имѣютъ свойство отворять пути
въ тѣлѣ нашемъ, поглощать кислоту, выгонять камень
изъ почекъ и пузыря, унимать поносъ и врачевать
мочерѣзную колику. Ихъ для употребленія растираютъ
на красочной плиткѣ курантомъ; принимаютъ же
отъ десяти до сорока грановъ въ водѣ, или въ чемъ
угодію.
ВЕТИТЕНЪ. См. Голубъ.
ветчина. См. Свинина.
винныя ягоды или фиги. Молоку подобный сокъ,
вытекающій изъ листьевъ и коры Фиговыхъ древесъ,
имѣетъ съѣдателыіую силу: онымъ хорошо мазать
ИННЫЯ ЯГОДЫ.
21
бородавки и впускать въ уши въ случаѣ бывающихъ
въ опыхъ червей. Говорятъ, что отъ сего сока прѣсное
коровье молоко скисается, а кислое напротивъ того
дѣлается прѣснымъ.
Кора дерева сего горька и па вкусъ вяжеть; ежели
подержать ее на тѣлѣ, то она подобно Шпанскимъ
мухамъ натягиваетъ пузыри, по не столь сильно.
Многіе врачи совѣтуютъ Фиговыми листьями нати-
рать шишки отъ глухаго почечуя бывающія; однакожъ
жесткость сихъ листовъ можетъ причинить вредныя
царапины.
Свѣжія и цѣлыя Фиги суть весьма вкусные плоды.
Нѣкоторые писатели говорятъ, что онѣ вредны; другіе
же утверждаютъ тому противное, и говорятъ, что
Фиги только тогда могутъ причинить несвареніе же-
лудка, когда надмѣру много ихъ наѣшься.
Нѣкоторые врачи велятъ Фиги ѣсть на-тощакъ пли
предъ обѣдомъ, такъ какъ п всѣ прочіе въ желудкѣ
легко портящіеся плоды. Но употребляемыя такимъ
образомъ и притомъ съ хлѣбомъ умѣряютъ онѣ вну-
тренній жаръ.—Сіе принято за общее правило во
врачебной наукѣ, чтобъ начинать обѣдъ или ужинъ
влажными и удобоварпмѣйшимп снѣдями. Другое пра-
вило повелѣваетъ, чтобъ послѣ сладкихъ и легкихъ
плодовъ пить лучше всегда одну чистую воду, или
съ малою только подмѣсью винограднаго вина, неже-
ли цѣльное вино, которое надмѣру скоро прогоняетъ
въ молочныя жилы Фиговое или иное тому подобное
вещество, не давъ ему перевариться, отъ чего проис-
ходятъ вѣтры и несвареніе желудка; вода же на-
противъ того, доставляя медленное кисеніе, поспѣ-
шествуетъ удобнѣйшему пищеваренію, отъ коего
дѣлается хорошая кровь въ тѣлѣ.
22 ВИННЫЯ ЯГОДЫ.
Вообще Фиги утоляютъ жажду, смягчаютъ лёгкое,
учиняютъ дыханіе свободнѣйшимъ, чистятъ печенку и
селезенку, разбиваютъ завалы или обструкціи въ
оныхъ, выгоняютъ склизь и песокъ изъ почекъ и
пузыря, слабятъ, питаютъ и дѣлаютъ людей туч-
ными. Древніе Атлеты (бойцы) барывалпсь и
сражались съ вящшею силою, когда питались они
однѣми только Фигами и хлѣбомъ. Сторожи Фиго-
выхъ садовъ, по сказанію Галіэна, были всегда весь-
ма дебѣлы, отъ того что ѣли почти однѣ только
сухія Фиги, или Винныя ягоды. Утверждаютъ, что
сіи плоды учиняютъ молодыхъ людей бодрѣйшими,
и то же вліяніе имѣютъ и падь старыми, такъ что
старики, употребляющіе много Винныхъ ягодъ, не
имѣютъ на лицѣ морщинъ.
Плоды сіи полезны и для больныхъ. Тѣ, кои
имѣютъ лихорадку и притомъ запоръ, весьма облег-
чаются яденіемъ Винныхъ ягодъ, пли Фигъ, до поло-
вины па деревѣ солнцемъ засушенныхъ. Винныя ягоды
хороши отъ боли въ горлѣ и въ почкахъ, отъ запора мо-
чи? водяной болѣзни, п полезны тѣмъ людямъ, кои отъ
долговременной болѣзни получили дурной цвѣтъ въ ли-
цѣ. ІІо|утрамъ на-тощакъ хорошо пить по стакану отва-
ра, сдѣланнаго изъ Винныхъ ягодъ и иссопа, для очище-
нія груди и изцѣленія застарѣлыхъ грудныхъ немощей.
Отваръ изъ однѣхъ Винныхъ ягодъ весьма полезно
употреблять въ промывательное отъ кроваваго поноса
и колики. Винныя ягоды прикладываются въ обра-
зѣ припарки къ нарывамъ, опухолямъ, затвердѣлостямъ
и даже зобамъ и золотухѣ. Говорятъ, что если къ
сей виппоягодной припаркѣ прибавить маковыхъ цвѣ-
товъ, то вытягиваетъ опа отломки отъ переломленія
какой ішбудь кости, въ тѣлѣ оставшейся.
ВИННЫЯ ЯГОДЫ. 23
Нѣкоторые говорятъ, что отъ частаго употребленія
Винныхъ ягодъ заводятся вши. Другіе увѣряютъ,
что ежели и тотчасъ послѣ обѣда наѣсться, то не
приключится отъ того ни мало вреда: ибо онѣ здо-
ровѣе свѣжихъ, имѣя въ себѣ гораздо меньше сы-
рости.
Винныя ягоды почитаются въ Медицинѣ за весь-
ма хорошее мягчительное лѣкарство. Ихъ прикла-
дываютъ мѣсто припарки съ уксусомъ и хлѣбомъ
для отворенія нарывовъ, также карбункула или язвен-
наго угля и отвращенія успѣховъ скрытнаго рака.
Въ особливости же употребляются онѣ съ пользою
для приведенія къ скорѣйшему созрѣнію нарывовъ во
ртѣ и горлѣ.
Винныя ягоды кладутся въ грудные отвары, съ
Юбами, Себестами и проч. Па каждую бутылку
воды кладется оныхъ по 5 или по 6. Ихъ употре-
бляютъ также въ молокѣ,отъ опухоли язычка и горла.
Онѣ утоляютъ жестокій кашель и застарѣлый насморкъ.
Изъ нихъ варятъ сиропъ отъ болѣзней въ лёгкомъ.
(>тв іръ изъ Винныхъ ягодъ и Изюма облегчаетъ въ
воспѣ и кори бывающую въ такихъ случаяхъ боль въ
горлѣ. Дѣлается изящная мазь отъ ознобленія изъ
порошка сушеныхъ Винныхъ ягодъ, смѣшаннаго съ
медомъ. Винныя ягоды прикладываются къ почечуй-
нымъ шишкамъ для утоленія въ нихъ воспаленія и
боли. Поелику отваръ изъ Винныхъ ягодъ мягчитъ,
увлажаетъ и сгущаетъ, то и предписываютъ его отъ
болѣзней въ почкахъ и пузырѣ.
Ежели положить въ стаканъ нѣсколько Винныхъ
ягодъ, и, наливъ ихъ Французскою водкою пли ро-
момъ, дать имъ простоять ночь, а по утрамъ ѣсть
оныхъ по двѣ или по три, то сіе весьма облегчаетъ
2'4
ВИНО ВИНОГРАДНОЕ.
людей, имѣющихъ въ груди много іустой и ѣдкой
мокроты.
вино виноградное. Напитокъ, составляемый изъ
заквашеннаго Винограднаго сока и по водѣ древ-
нѣйшій и натуральнѣйшій, имѣетъ предъ водою и
пивомъ то преимущество^ что вода хотя увлажаетъ
и утоляетъ жажду, но не питаетъ и не укрѣпляетъ;
пиво питаетъ, но также не подкрѣпляетъ; вино же
всѣ сіи свойства совокупно имѣетъ. Особливыя же
его хорошія качества состоятъ въ томъ, что при
умѣренномъ употребленіи поспѣшествуетъ оно ва-
ренію желудка, ободряетъ въ человѣкѣ жизненные
соки, подкрѣпляетъ голову, сердце и желудокъ, снѣ-
даетъ вязкія мокроты, производитъ чистую, легкую
и къ окружному теченію весьма способную кровь,
прогоняетъ вялость и веселитъ.—Напротивъ того,
при злоупотребленіи онаго, приводитъ въ замѣша-
тельство разумъ, производитъ трепетаніе и дрожаніе
членовъ, подагру, чахотху, жаръ и воспаленіе пече-
ни, красно ту глазъ съ текущею изъ нихъ матеріею,
какимъ только родъ смертныхъ подверженъ быть
можетъ. Въ особливости излишнее употребленіе ви-
на вредно холерикамъ: ибо желчь, которою они изо-
билуютъ, легко воспаляется.
Вина Испанскія, Кипрскія, Кенарскія, Мальвоази и
проч. симъ подобныя, суть здоровѣйшія изъ всѣхъ,
къ нимъ можно причислить Мозельское, Рейнвейнъ и
старое Французское, также и Венгерское. Отъ крас-
наго крѣпкаго вина дѣлаются запоры, а отъ кисло-
ватыхъ бѣлыхъ слабыхъ винъ всего легче можетъ
приключиться подагра.
ВИНО ВИНОГРАДНОЕ.
25
Поелику ничто такъ ие вредно для здоровья, какъ
поддѣланныя вина, а особливо свинцомъ, то для
открытія при покупкѣ вина сего убійственнаго обма-
на предлагаются здѣсь удобнѣйшія, вѣрнѣйшія и на
новѣйшихъ Химическихъ опытахъ основанныя сред-
ства:
1) Возьмите щелоку, сдѣланнаго изъ негашеной
извести и орпигмента; налейте онаго шесть капель
въ одну унцію вина: если есть въ немъ свинцовая
примѣсь, то оно мгновенно смутится п почернѣетъ,
какъ чернило.
2) Въ три унціи вина влейте десять капель ку-
пороснаго масла; если есть въ винѣ свинецъ, то
оно побѣлѣетъ, какъ сыворотка.
5) Налейте нѣсколько вина въ бутылку, болтай-
те его, чтобъ вспѣнилось; если пѣна долго не
опадетъ, то сіе будетъ означать, что то вино ис-
порчено.
'О При наливаніи цѣльнаго вина въ рюмку пѣна
сбирается на срединѣ; въ испорченномъ же разбѣ-
гается къ краямъ.
Способы узнавать, есть ли въ Винѣ вода.
I) Возьмите тростнику или простую палочку, у
которой обрѣзавъ нижній конецъ гладко, вымажьте
его деревяннымъ масломъ, опустите въ вино, и опять
вынувъ, приподнимите на воздухъ, чтобъ стекало.
Если къ концу палочки будутъ сливаться и сби-
раться водяныя капли? то сіе покажетъ, что въ томъ
винѣ есть вода.
2) Возьмите деревяннаго масла, взогрѣйте его на
сковородкѣ, влейте въ него не много испытуемаго
вина, въ которомъ ежели есть вода, то начнетъ тре-
26
ВИНО ХЛѢБНОЕ.
щать и брызгать, а отъ цѣльнаго вина сего не
бываетъ.
5) Возьмите можжевеловыхъ ягодъ и опустите пхъ
въ вшю: когда онѣ будутъ плавать на поверхности,
то вино цѣльное; если же упадутъ па дно, то
вшю смѣшано съ водою.
ВИНО ХЛѢБНОЕ ИЛИ ГОРЯЧЕЕ. ЕжСЛП ВОДЫ ИЗЪ
сего вина на половину п болѣе убавлено, то дѣлается
оно крѣпче и получаетъ названіе водки; ежели же
изъ водки вся вода изгонится вопъ, тогда оставшееся
называется спиртомъ; ежели же передвоено оно еще
и въ строжайшемъ разумѣніи перечищено, то назы-
вается тогда Алкоголъ.
Силы простаго вина состоятъ въ слѣдующемъ,
Оно производитъ сначала теплоту, бодрость и охоту
къ пищѣ; по вскорѣ потомъ воспослѣдуетъ въ лицѣ
блѣдность, сонливость и нечувствительность, При
всемъ томъ отъ частаго употребленія желудочныя
волоти и нервы привыкаютъ къ остротѣ онаго, такъ
какъ они со временемъ и къ самымъ ядамъ при-
выкнуть могутъ.
Человѣку, пе пьющему и иеохотпику до вина,
также имѣющему испорченный желудокъ, можно
всякой день обыкновеннаго вина выпивать отъ 2 до
Ц лотовъ. Въ семъ случаѣ будетъ оно ему служить
для подкрѣпленія желудка, то есть будетъ напрягать
волоти, а сверхъ того поспѣшествовать крововраще-
пію и тѣмъ поддерживать здоровье, если станетъ
притомъ человѣкъ упражняться въ какихъ нпбудь
тѣлесныхъ работахъ.
Не смотря на то, вино производитъ въ крови
жаръ, разтягиваетъ кожу желудка, нервъ и крова-
ВИНО ХЛѢБНОЕ.
27
выхъ жилъ, а отъ сего неестественнаго разтягива-
нія твердыхъ частей и самаго вліянія па кровь и
происходитъ то слѣдствіе, что человѣкъ опьяни-
вается.
Вино вредно при случаѣ всякихъ дурныхъ окрѣп-
лостей и болѣзни, извѣстной подъ именемъ рака; по-
тому что вино, разгорячая кровь, дѣлаетъ ее жид-
кою и проницательнѣйшею, твердыя же части ос-
лабляетъ, а послѣдствіемъ того бываетъ сгущеніе
жидкихъ частей.—Ежели раненый человѣкъ напьет-
ся вопа, то легко отъ того получитъ воспалитель-
ную горячку. Въ случаѣ же кровохарканія или каш-
ля съ кровью, также ночныхъ сильныхъ потовъ, оно
смертоносно.
Полезно же напротивъ того вино сіе въ случаѣ
водяной болѣзни и вѣтровъ; потому что оно умно-
жаетъ сгараемые пары въ кишкахъ и оные стреко-
четъ. Люди, провождаюшіе жизнь въ частыхъ до-
садахъ и неудовольствіяхъ, пріобрѣтаютъ отъ него
себѣ нѣкоторую отраду, а сверхъ того оно поспѣ-
шествуетъ нахожденію испарины и гонитъ мочу.
Однимъ словомъ: оно можетъ назваться душею всѣхъ
низкаго состоянія Европейцевъ и опіемъ простаго
народа. Однакожъ надлежитъ при томъ наблюдать
и нѣкоторыя правила, какъ напримѣръ: пенить онаго
при употребленіи въ пищу кислыхъ ѣствъ и молока:
ибо молоко отъ него тотчасъ превращается въ желуд-
кѣ въ творогъ. Такъ не годится оное пить, когда упо-
требляется Въ пищу свиное, или гусиное сало; со-
леное же коровье масло съ хлѣбомъ ѣсть при томъ
можно. Далѣе, не годится пить вино или водку при
употребленіи въ пищу кислой капусты, сельдей, сыру,
также и при куреніи табаку; а всего лучше укрѣп-
о**
28
ВII И О Г Р А Д Ъ.
ляетъ оно и ободряетъ въ единый мигъ человѣка,
утрудившагося въ дорогѣ, пли отъ какой нибудь тя-
желой работы; на стужѣ выгоняетъ оно урину, а
въ теплотѣ потъ. Оно разрушаетъ гнѣзды глистъ,
производитъ аппетитъ, а въ тѣхъ, которые много
его пьютъ, отбиваетъ охоту къ ѣдѣ, и дѣлаетъ,
что для нихъ всѣ пищи равны; пьяницы многіе огь
вина жирѣютъ, по при томъ дѣлаются и удушливы,
по причинѣ, что воздушная ихъ трубка, которою они
дышатъ, отъ многаго и нездороваго жира становит-
ся тѣснѣе; а какъ оный часъ отъ часу умножается,
то можетъ наконецъ совсѣмъ задушить человѣка и
скоропостижно лишить его жизни.
Согрѣтое па огнѣ вино, а лучше водка въ случаѣ
ушиба разбиваетъ скипѣвшуюся кровь, а холодное
стягиваетъ перерѣзанные сосудцы въ ранахъ и соеди-
няетъ ихъ вмѣстѣ; подкрѣпляетъ отнявшіеся члены,
ежели онымъ тереть, унимаетъ въ свѣжихъ ранахъ
кровь: поелику же оно питое на-тощакъ жіідитъ и
портитъ варительной сокъ, то надлежитъ его пить
тогда,, когда желудокъ не пусгъ, а имѣетъ въ себѣ
пищи.
Впрочемъ все, что здѣсь пи сказано о винѣ, раз-
умѣть должно и о водкѣ, которая имѣетъ одинакія
съ нимъ свойства, но только въ высшемъ степени.
Сіе же относится и ко всѣмъ другимъ крѣпкимъ на-
питкамъ. См. Водна.
виноградъ. Ягоды сіи почитаются однимъ изъ
лучшихъ и здоровѣйшихъ плодовъ.
Изюмъ или сухой Виноградъ употребляется въ
грудныхъ депонтахъ и составляетъ также здоровое
постное кушанье. Впрочемъ говорятъ, что изюмъ
В II ш 11 и.
29
вреденъ для селезенки, по весьма полезенъ отъ каш-
ля и боли въ почкахъ.
Изъ всѣхъ лѣкарствъ, какія понынѣ употребля-
емы были къ лѣченію водяной болѣзни, ни единое
не производило столь сильнаго дѣйствія, какъ зола
изъ Виноградныхъ лозъ, которая не преодолѣвала
сей болѣзни, развѣ въ такомъ только случаѣ, когда
соки въ больномъ были уже совершенію повреждены.
При всякихъ же другихъ обстоятельствахъ водяной
болѣзни, дѣйствовало сіе самое простое лѣкарство
столь сильно, что многіе, даже и изъ такихъ боль-
ныхъ, о выздоровленіи которыхъ врачи уже отча-
явались, чрезъ приниманіе онаго вылѣчивались. Спо-
собъ употребленія сего лѣкарства заключается въ
слѣдующемъ: возьми золы изъ Виноградныхъ лозъ
столько, сколько тремя пальцами или щепотью за-
хватить можно, положите въ стаканъ и налейте обык-
новеннымъ питьемъ больнаго. Зола сія, сообща питью
въ то же самое время, когда положена будетъ въ
оное, содержащуюся въ ней щелочную соль, осядетъ
на дно; послѣ чего долженъ больной питье пить, а
золу оставлять: ибо врачебная сила содержится въ
одной только щелочной соли сего лѣкарства, кото-
рая признана уже отъ многихъ искусныхъ врачей
весьма полезною въ таковыхъ болѣзняхъ.
вишни. Плоды сія весьма здоровы; имъ приписы-
ваютъ холодительное, мягчительное, слабительное и
потогопительное свойство. Они хороши для желудка.
Косточки вишневыя съ ядрами толкутъ и выжима-
ютъ изъ нихъ молоко, которое пьютъ отъ кам иной
болѣзни въ почкахъ или пузырѣ; однакожъ сіе лѣ-
карство не годится для тѣхъ людей, кои имѣютъ
слабые и чувствительные нервы: ибо можетъ при-
50
В И Ш II И.
ключить ипохондрическіе и истерическіе припадки.
Люди, подверженные мочерѣзу, могутъ предупреж-
дать возвраты сія болѣзни, принимая нѣсколько вре-
мени по утрамъ па-тощакъ путеотворятелыюе лѣ-
карство, составленное изъ двадцати или тридцати
сихъ косточекъ, крупно истолченныхъ съ ядрами и
потомъ настоянныхъ въ бѣломъ винѣ.
Вишневая кора, по сходству своему съ хиною, по-
даетъ поводъ думать, что имѣетъ равное съ нею пли
весьма мало уступающее ей противолихорадочное
свойство.
Горсть Вишневыхъ листьевъ, уваренныхъ въ мо-
локѣ, составляетъ слабительное питье.
Вишни имѣютъ вяжущее свойство; ихъ даютъ въ
лихорадкѣ и горячкѣ для прохлажденія гортани и
для смягченія слюны; но больнымъ должно только
высасывать изъ нихъ сокъ, а кожу выплевывать.
Вишневый клей имѣетъ такое же мягчительное и
сгущающее свойство, какъ и Арабская камедь, и
во всѣхъ случаяхъ можетъ вмѣсто оной быть употре-
бляема. Сей же клей, разпускаемый въ бѣломъ винѣ
и принимаемый внутрь, весьма похваляется отъ ка-
менной болѣзни.
Ежели густымъ отваромъ изъ молодыхъ Вишне-
выхъ листьевъ въ водѣ смачивать нюхательный пли
курительной табакъ, то онъ получаетъ отъ того
весьма пріятный запахъ.
Наливка, дѣлаемая изъ Вишенъ, извѣстная подъ
именемъ Вишневки или Ратафіи, разбиваетъ и вы-
гоняетъ густыя мокроты, песокъ и камень изъ по-
чекъ.
В О Д А.
31
вода. Проточная, какъ то: ключевая и рѣчная во-
да, а особливо по камнямъ текущая, при томъ без-
вкусная, безцвѣтная, мягкая, мылкая, есть для питья
самая здоровѣйшая.
Хорошая вода соединяетъ въ себѣ всѣ нужныя
свойства обыкновеннаго питья. Она прохлаждаетъ,
свѣжитъ, утоляетъ жажду и довольно жидка къ то-
му, чтобъ доставлять питательныя частицы въ ма-
лѣйшіе сосудцы нашего тѣла. Сверхъ того состав-
ляетъ она такой напитокъ, который самъ собою
служитъ себв правиломъ: ибо нелегко можетъ кто
впасть въ искушеніе и похочетъ пить опой болѣе,
нежели сколько нужно для утоленія жажды. Въ
прежнія времена награждала она охотниковъ до нее
долголѣтнею и даже многія сотни лѣтъ продолжав-
шеюся жизнію^ слѣдовательно крѣпостію, здоровьемъ
и общеполезною бодростію. Она во всѣхъ странахъ
свѣта, во всѣхъ климатахъ, и какъ на морѣ, такъ
и на сухомъ пути удобнѣйшая изъ всѣхъ жидкостей
для поспѣшествованія варенію желудка какъ смѣ-
шанныхъ яствъ, такъ и самаго Гренландскаго тю-
леньяго масла, потому что квашеные и спиртоватые
напитки разпускаютъ жирныя части, и изъ оныхъ
такія матеріи составляютъ, какія натурѣ надлежало
бы самой составлять черезъ внутреннее кисеніе.
Самый голодъ, отъ спиртоватыхъ или крѣпкихъ на-
питковъ, такъ сказать, опьянивается и приводится
въ несостояніе исправлять свою должность. Винопій-
цамъ недостаетъ уже и перваго сего стремительства
животныхъ, и оное безъ питья воды не можетъ
приведено быть паки въ надлежащее дѣйствіе. Крѣп-
кіе напитки производятъ трясеніе членовъ, онѣмѣ-
ніе оныхъ, параличи, головокруженія, головныя бо-
52
В О Д А.
ли, подагру, почечуи и прочее тому подобное, и псѣ
сіи болѣзни уничтожаетъ питье воды, яко вѣрнѣйшее
лѣкарство.
Вода укрѣпляетъ желудокъ чрезъ обмываніе воло-
тей и сосудцовъ онаго, а особливо вредной склизи,
и черезъ возвращеніе волотямъ ихъ первоначальной
силы къ сожиманію себя и къ доставленію пищей, куда
надлежитъ. Зрѣніе отъ воды острится, потому что
она разпускаетъ и выгоняетъ вонъ частички склизи
и остроту. Она оживляетъ всѣ чувства и промыва-
етъ всѣ проходы въ тѣлѣ, не наполняя кровь горя-
чими хмѣлевыми или мучняными солодняными час-
тями и спиртоватыми скипѣніями. Въ особливости же
выгоняетъ она остроту желчи сквозь почки и моче-
вой пузырь нѣсколько разъ въ день, а особливо по
утрамъ. Она охлаждаетъ всего лучше естественную
горячность крови, а особливо въ случаѣ, когда кровь
отъ крѣпкихъ напитковъ воспалится; каковая вос-
паленная кровь производитъ неваримость желудка,
всякія сыпи и нарывы, лихорадки и множество за-
сореній и сгущеній соковъ въ тончайшихъ сосудцахъ,
также великое количество склизи. Стаканъ воды, вы-
питой тотчасъ послѣ обѣда или ужина, разпускаетъ
всего лучше густыя, жирныя и склизкія снѣди, отдѣ-
ляетъ отъ пищи съ помощію желудочной теплотьг
постоянный воздухъ,, и уничтожаетъ чрезъ то вѣтры и
рыганіе; оной же постоянный воздухъ отъ крѣпкихъ
напитковъ изъ пищей надмѣру уже скоро отдѣляется
и одуваетъ желудокъ.
Подагра причиняется обыкновенно неумѣреннымъ
питьемъ горячихъ квашеныхъ напитковъ, любо-
страстною жизнію и лакомыми снѣдями, уничто-
жается же вмѣстѣ съ досадной ипохондріею всего вѣр-
В О Д А. 35
нѣе долговременнымъ питьемъ воды. — Англинскіе
врачи совѣтуютъ пить тепловатую воду въ случаѣ
болѣзней въ почкахъ и отъ песку въ пузырѣ. Нынѣ
употребляется къ тому холодная вода, въ которую
подмѣшивается медъ. Матери Симеона запрещено бы-
ло пить вина и всѣ другіе горячіе напитки. Безъ со-
мнѣнія вода, піемая матерью, имѣетъ гораздо луч-
шее содѣйствіе на здоровье младенца, нежели спир-
товатые Напитки, отъ которыхъ въ послѣдствіи
легко могутъ произтекать оспа, сыпи и судороги.
Для бѣдныхъ можно почитать то особливымъ сча-
стіемъ, что они не могутъ покупать себѣ и наслаж-
даться сладкими и пряными яствами и крѣпкими со-
ставными напитками, отягощающими и ослабляющими
здоровье; вмѣсто же того пьютъ болѣе воду, ко-
торая содержитъ оное въ цвѣтущемъ состояніи. Ес-
ли у кормилицъ сдѣлается оскуденіе въ молокѣ, то,
привыкнувъ пить Воду предъ наступленіемъ ночи,
или ложась спать, не только онѣ получаютъ онаго
опять довольное количество, но и питаемые ими
грудью младенцы спятъ спокойнѣе.
Люди, которые нѣсколько дней сряду не могли
ничего имѣть для снѣди, удаляли тѣмъ только отъ
себя изнеможеніе и голодъ, что пили воду, и отъ
того ни силы, ни чувства ихъ не ослабѣвали. Въ
Ирландіи купаніе дѣтей по утрамъ и по вечерамъ
въ холодной водѣ почитается лучшимъ средствомъ
къ сохраненію дѣтей отъ Аглинской болѣзни и къ
укрѣпленію ихъ составовъ. — Есть обыкновеніе, въ
случаѣ, когда дѣти при упаденіи зашибутъ себѣ
лице, прикладывать къ ушибеннымъ мѣстамъ смачи-
ваемыя холодною водою полотенца, и повторять сіе
до тѣхъ поръ, покуда перестанутъ они согрѣваться
ВОДА.
34
и высыхать, и тѣмъ отвращаются въ тѣхъ мѣстахъ
опухоли и притеченіе крови; безъ того же мѣста
сіи скоро посинѣютъ и побагровѣютъ.
Сіе не только для дѣтей; по и для взрослыхъ
чрезвычайно хорошо, и безчисленные примѣры до-
казали мнѣ особливую, отъ прикладыванія къ уши-
беннымъ мѣстамъ тряпицъ, смоченныхъ водою, поль-
зу; а надлежитъ только спѣшить дѣлать сіе послѣ
ушиба скорѣе. Воду употреблять колпко можно хо-
лоднѣе; а вмѣсто тряпицъ, буде есть, употреблять
сѣрую пропускную бумагу и смачивать почаще*
Если же сдѣлается па ушибенныхъ мѣстахъ уже
опухоль, то разгонитъ и раздѣлить оную часто по-
вторяемое прикладываніе горячею водою.
По предписанію Англинскихъ врачей, принужден-
ную рвоту, производимую питьемъ многой холодной
воды, при вспоможеніи втыкаемаго въ ротъ пальца,
или бахрамы пера, всякой разъ, когда ни случится
отяготить желудокъ пищами и питьемъ, можно по-
честь надежнымъ средствомъ къ предваренію долго-
временныхъ болѣзней и приводящихъ въ изнеможеніе
лѣкарствъ. Они же совѣтуютъ употреблять средство
сіе и въ случаѣ подагры, боли въ чреслахъ, оды-
шки, ипохондрическаго унынія, падучей болѣзни и
головокруженія, предзнаменующаго обыкновенно па-
раличь. Сиденгамъ нацѣлилъ одного больнаго отъ
желчной болѣзни, рвоты и поноса, единственно тѣмъ,
что велѣлъ молодую курицу варить въ четырехъ
кружкахъ воды, то есть составлять весьма жидкую
похлебку, и оную велѣлъ больному пить и достав-
лять также въ себя образомъ клистировъ: ибо сія
похлебка притупила остроту желчи въ желудкѣ.
Другой врачь заставлялъ отъ сего пить во множе-
ВОДА.
□э
стаѣ тепловатую воду, людей же крѣпкаго сложенія
холодную.—Въ случаѣ поносовъ помогаютъ Фунга
два теплой воды и безъ возбужденія рвоты. — Если
человѣкъ чахнетъ и худѣетъ, и сіе происходитъ
отъ острой и испортившейся крови, то единое пи-
тье воды приносить великую пользу. Надобно же
сіе необходимо и въ случаѣ такъ называемаго лету-
чаго жара, красноты и красныхъ прыщчі иа лицѣ.
Ежели человѣкъ опьянѣетъ, то питье холодной воды
ослабляетъ послѣдствія, бывающія отъ, горячихъ
напитковъ.—Въ случаѣ насморка и бывающаго при
томъ кашля отъ питья тепловатой воды бываетъ
достовѣрная польза.—Когда человѣкъ на все роп-
щетъ и досадуетъ, такъ что на него ничѣмъ не
угодишь, что бываетъ часто послѣдсівіемь острой
лихорадочной крови, или пресѣкшагося непримѣт-
наго испаренія, отъ чего дѣлаются въ животѣ вѣтры,
давленіе и волненіе: то питье воды почитается отъ
того вѣрнѣйшимъ противодѣйствующимъ лѣкарст-
вомъ.
Если случится кому обжечься, или 'обвариться,
то надлежитъ поврежденное мѣсто окунуть въ хо-
лодную воду, или до тѣхъ поръ прикладывать тря-
пицу, смачиваемую холодною водою, покуда оная
перестанетъ согрѣваться; отъ того не только боль
въ ту минуту пересѣкается, но и воспаленіе отвра-
щается, и сіе есть единое только средство, которое
скорѣе всего и всякой разъ при ожогахъ употреб-
лять можно прежде, нежели то мѣсто взволдыряе гъ.
Одинъ человѣкъ, которому растопленная мѣдь въ
башмакъ залилась, и котораго лѣкаря десять недѣль
сряду безъ всякой пользы лѣчили, нацѣлился благо-
дѣтельствомъ одного нечаяннаго случая самъ собою,
56
ВОДА.
будучи принужденъ цѣлыхъ два часа стоя босикомъ
въ холодной водѣ удить рыбу, не смотря, что вос-
паленіе было еще весьма сильно.
При безсонницахъ часто повторяемое привязываніе
холодной воды ко лбу, часто укрощало волненіе
въ мозгу и производило сонь. Литье холодной воды
на лице или брызганіе оною есть извѣстное средство
къ приведенію въ память упадающихъ въ обморокъ.
—Въ случаѣ кровотеченія изъ носа помогаетъ хо-
лодная прикладка воды ко лбу и къ затылку.
Въ случаѣ ранъ отъ порѣза, захвати порѣзанное
мѣсто большимъ пальцомь здоровой руки на чет-
верть часа для удержанія крови и недопущенія въ
рану воздуха^ а потомъ сложивъ вшестеро тряпицу,
обмочите въ холодную воду и привяжите къ тому
мѣсту покрѣпче., не прикладывая ничего инаго.
По новѣйшимъ опытамъ купаніе или погруженіе
людей, укушенныхъ бѣшеною собакою, въ соленую
пли холодную воду., почитается испытаннымъ лѣкар-
ствомъ для отвращенія бѣшенства и боязни воды;
а потомъ надобно давать больному пить какъ мож-
но болѣе холодной воды. — Ежели ©пьянившагося
человѣка окунуть съ ногъ до головы въ холодную
воду, то чрезъ минуту вытащишь его изъ воды
совсѣмъ трезвымъ; а тоже, но только не таково
скоро производить и привязываніе къ головѣ поло-
тенецъ, обмоченныхъ въ холодную воду, или самое
мытье водою. Однимъ словомъ., всякое воспаленіе
останавливается вдругъ, какъ скоро испужаешь его,
такъ сказать, холодною водою: отъ холода оной
сжимаются тотчасъ сосудцы въ кожѣ, и вгоняютъ
воспаленіе побочныхъ отраслей въ ихъ прежнее
мѣсто. Симъ образомъ нацѣлилъ Блеръ одного су-
ВОДА.
57
масшедшаго и бѣшенаго человѣка, котораго раздѣли
до нага, и завязавъ ему глаза, подвели вдругъ подъ
большой водопадъ, гдѣ вода съ высоты 20 Футовъ
упадала. Онъ спалъ послѣ сего страха 29 часовъ
и проснулся здоровымъ. Въ Нормандіи опустили бѣ-
шенаго человѣка совсѣмъ въ воду, и холодъ опой
вмѣстѣ съ испугомъ разбили внутреннее засореніе и
сгущеніе въ мозгу неожидаемымъ явленіемъ.—Боль
и ломъ въ составахъ вылѣчили нѣкоторые, заста-
вивъ прикладывать къ больнымъ мѣстамъ тряпицы,
смоченныя холодною водою. Красные и воспаленные
глаза укрѣпляются и изцѣляются смоченными хо-
лодною водою тряпичками, которыя часа два сряду
окунаются въ воду и прикладываются; а такія же
прикладываются и позади ушей, или обмачиваются
глаза въ чайную чашку, наполненную водою. При
лѣченіи сею методою пропадаетъ воспаленіе, и сосуд-
цы по прошествіи нѣкотораго времени опять не раз-
шпряются, такъ какъ то при употребленіи глазныхъ
водъ и мазей бываетъ.
Въ холодныя годовыя времена въ случаѣ лихора-
докъ, каменной болѣзни и въ коликѣ полезно кидать
горячій поджареный ломоть хлѣба въ воду, и оную
пить.—Въ случаѣ пресыщенія, или отягощенія же-
лудка пищами требуетъ Шмитъ, писавшій о полез-
ностяхъ воды, чтобъ пить тепловатую воду, дабы
вязкая склизъ отставала отъ згибовъ желудка, кото-
рая почти всѣмъ болѣзнямъ и лихорадкамъ первою
и послѣднею причиною бываетъ. — Когда человѣкъ
не веселъ и въ грусти, тогда питье холодной воды
служитъ скорымъ вспомогательнымъ средствомъ,
потому что она укрѣпляетъ волоти и производитъ
здоровый аппетитъ. Желудокъ есть поварня въ эко-
38 В О Д А.
номіи животныхъ; чрезъ опой переходятъ всѣ прі-
уготовляемыя въ Аптекахъ лѣкарства, а въ повар-
няхъ яства, множество телятъ, барановъ п воловъ,
и все лучшее изъ трехъ царствъ природы. Желудокъ
сбираетъ пошлину отъ всѣхъ нашихъ работъ; поче-
му удивительно ли то, что дѣлается опъ часто
тинистою ямою, изъ которой безчисленное множе-
ство болѣзней проистекаетъ ? Весь родъ животныхъ
чувствуетъ сіе зло отъ пресыщенія; по опъ вра-
чуетъ себя паки питьемъ воды.
Вода снѣговая, градовая и дождевая хотя и по-
читается многими Физиками здоровѣйшею, однакожъ
сніговая вода по нѣкоторымъ новѣйшимъ наблюдені-
ямъ причиняетъ жестокія колики, и потому должно
ее для употребленія въ пойло отваривать, если ну-
жда потребуетъ ее пить. Сырой дождевой и снѣго-
вой водѣ приписываютъ своііство причинить у пью-
щихъ оную зобы пли кадыки. Сіе замѣчено у на-
родовъ, живущихъ въ Альпійскихъ горахъ и упот-
ребляющихъ обыкновенно такую воду.
Стоячія воды почитаются крайне вредными; изъ
сего не исключается и колодезная вода, сколь бы
оная впрочемъ чиста ни была; и такъ, если кто за
неимѣніемъ рѣчной воды долженъ пить колодезную,
'го, для отвращенія вреда, надлежитъ первые два
или три ведра вылить на землю, а употреблять уже
въ поило четвертое или пятое, которое далеко уже
не будетъ такъ нездорово, какъ первыя, по той
причинѣ, что вода чрезъ многократное черпаніе при-
ведется въ движеніе, наполнится воздухомъ и учи-
нится гораздо легчайшею.
Нѣкоторые Естествоиспытатели утверждаютъ, что
чрезъ отвареніе воды легчайшія ея частицы уле-
В О Д А. 59
таютъ, а оставшіяся тяжелыя сближающіяся и тѣмъ
еще опаснѣе становятся; и такъ дурную воду всего
лучше поправлять небольшимъ количествомъ уксуса,
или винограднаго вина; также, для отнятія у нее
сырости, хорошо прежде питія переливать ее изъ
стакана въ стаканъ разъ по пяти или по шести.—
Если кто употребляетъ часто въ пищу лукъ и чес-
нокъ, то такому дурная вода рѣдко можетъ приклю-
чить вредъ.
На морѣ воду сохраняютъ свѣжею двумя манера-
ми: накуриваютъ водяныя бочки сѣрою, или кладутъ
въ воду по малому количеству желѣзнаго купороса.
Три капли сѣрнаго, солянаго или купороснаго спир-
та на Фунтъ воды сохранятъ ее весьма долго отъ
поврежденія. Предохраняютъ ее отъ того также и
известью, и сіе послѣднее средство весьма хорошо.
Сырая или жесткая вода узнается по тому, ко-
гда мыло, въ ней збиваемое рукою, не пѣнится, и
вмѣсто того, чтобъ разпускаться, сдѣлается куска-
ми, кои плаваютъ на поверхности. Варимый въ же-
сткой водѣ горохъ не дѣлается мягкимъ. Рыба въ
ней варится лучше, нежели въ мягкой водѣ. Вари-
мая въ пей зелень имѣетъ яркой цвѣтъ, чего отъ
мягкой воды не бываетъ. Бѣлье въ жесткой водѣ не
такъ хорошо чистится. Наконецъ отъ масла изъ
виннаго камня ( оіеит іагіагі рег йеііциішп ) стано-
вится она молочнаго цвѣта, потому что сія щело-
чная соль погружаетъ землянистую часть, находив-
шуюся въ роспускѣ отъ кислоты.
Жесткая вода, пропущенная сквозь нарочно тол-
стый слой мѣла, становится мягкою; чрезъ отваре-
ніе же учиняется она еще жестчайшею.
Воду очищаютъ для питья, пропуская ее сквозь
5
ВОДА.
'іо
песокъ. Можно также очистить се, еже ш опа мут-
на, положа въ сосудъ, гдѣ опа находится, песку съ
небольшимъ количествомъ соли.
Сколь пи здорово питіе воды, однакожъ изли-
шекъ опои можетъ разслабить желудокъ, а особли-
во па-тощакъ, и приключить водяную болѣзнь и мно-
жество иныхъ немощей. Но многіе искусные медики,
почитающіе воду за великое предохранительное отъ
многихъ болѣзней средс тво, совѣтуютъ людямъ пыл-
каго сложенія завтракать 'тремя или двумя унціями
сухаго хлѣба, съ двумя, тремя или четырью стака-
нами свѣжей воды, отъ чего прохлаждается кровь,
свободно слабитъ на низъ, а хлѣбъ умѣряетъ дѣй-
ствіе воды.
Надмѣру холодной воды, также и со льдомъ пить
не совѣтуютъ; ибо опасно, чтобъ кровь и прочія
жидкости пе остановились, застывъ отъ безмѣрной
стужи и сдѣлавшись къ круговращенію неспособными.
Г. Локкъ увѣряетъ, что дѣти, пьющія много холод-
ной воды, бываютъ отъ того весьма нездоровы и
сохнутъ.
5 потребленіе воды вообще болѣе приличествуетъ
людямъ многожелчпымь или холерикамъ и меланхо-
ликамъ, нежели сангвиникамъ и Флегматикамъ.
Г. Голѣ думаетъ, что жесткая вода полезна для
тѣхъ людей, въ коихъ соки наклонны къ гнилости,
и что противогнплыюе ея свойство учиняетъ ее так-
же весьма полезною въ нѣкоторыхъ лихорадкахъ и
шіыхъ гнилыхъ болѣзняхъ.
Впрочемъ мнѣ извѣстно, что одинъ Англичанинъ
освободился отъ трехлѣтняго простуднаго лома,
чрезъ едішократпое погруженіе въ холодную ванну
со льдомъ. — «Застарѣлый кровавый поносъ, продол-
В О Д А. 2|І
жавшійся полгода и противящійся всѣмъ лѣкарствамъ,
былъ излѣченъ чрезъ сажаніе больнаго въ ванну со
льдомъ. Сія ванна столь удивительную перемѣну въ
тѣлѣ его причинила, что поносъ па другой же день
остановился.
Нѣкоторые хорошіе врачи почитаютъ теплую во-
ду здоровѣе холодной. Въ Китаѣ и во всемъ почти
знойномъ поясѣ пьютъ только грѣтую воду, и гово-
рятъ, что каменная болѣзнь, подагра, язва и скоро-
постижная смерть тамъ вовсе неизвѣстны. Вѣроятно
однако же, что при томъ и образъ жизни сихъ
воздержныхъ народовъ не мало поспѣшествуетъ къ
предупрежденію помянутыхъ золъ.
Въ заключеніе сего можно вообще сказать о водѣ,
что она помогаетъ пищеваренію, производитъ весьма
хорошііі питательный сокъ, придаетъ текущности
крови и другимъ нашимъ жидкостямъ, помогаетъ
теченію мочи, слабитъ слегка на низъ и всегда
умѣряетъ горячесть крови, желчи и проч. Прилична
вода всѣмъ людямъ безъ исключенія, какого бы они
пола, возраста и сложенія не были, какъ въ здоро-
вомъ состояніи, такъ и въ болѣзняхъ.
Примѣчено однако же, что многіе люди не могутъ
пить холодной воды, не чувствовавъ разстройки въ
желудкѣ или въ груди; другіе же напротивъ того
чувствуютъ вредъ отъ теплой воды; и такъ должно
всякому сообразоваться съ своимъ сложеніемъ и по-
ступать такъ, какъ ему болѣе прилично.
Примѣчаніе. Вообще о всякомъ пойлѣ должно ска-
зать, что между обѣдомъ и ужиномъ должно пить
весьма мало, или и совершенно отъ того воздер-
жа'Гдаіч^бо ничто такъ не препятствуетъ пище-
/і^реЙю,*какъ изобильное питье вскорѣ послѣ сто-
I // в И 4
X с. с - •
42 ВОДКА. ВОДКА ФРАНЦУЗСКАЯ.
ла: отъ сего затопляются варительные соки, и
желудокъ ослабѣваетъ. Изъ сего слѣдуетъ, что
пить должно только за столомъ. Ночью пить так-
же очень вредно.
водка. Сказано уже въ статьѣ о горячемъ ви-
нѣ, что водка имѣетъ одинакія свойства съ нимъ,
но токмо въ высшей степени. Нѣкоторый врачь
предлагаетъ ппжеслѣдую цій наборъ для здоровой
желудочной водки. Взять надобно 4 лота померан-
цевой корки, столько же лимонной, обрѣзавъ рачи-
тельно у обѣихъ внутреннюю бѣлую кожу; гвоздики,
корицы и мирры по по.ту.лоту, а для подкрашиванія
золотникъ краснаго сандала. Всѣ оныя матеріи ис-
талкиваются въ порошокъ и наливаются хорошимъ
пѣннымъ хлѣбнымъ виномъ, котораго употребляется
къ тому 2 штоФа, и по налитіи становится на 3
дни въ теплое мѣсто. Сей настойки пьется всякой
день по -4 лота для здоровья передъ обѣдомъ и
передъ ужиномъ; для лучшаго же вкуса можно
подслащивать ее сахаромъ.
ВОДКА ФРАНЦУЗСКАЯ ИЛИ ВИНОГРАДНАЯ. СКОЛЬ
излишнее употребленіе сея водки и другихъ горя-
чихъ напитковъ вредно, столько напротивъ того
лѣкарственныя ея свойства суть драгоцѣнны и почти
безчисленны. Она весьма облегчаетъ одержимыхъ па-
раличемъ или падучею болѣзнію, и подверженные
симъ немощамъ люди весьма хорошо поступятъ, если
зимою по утрамъ станутъ принимать по столовой
ложкѣ сея водки съ нарочитымъ количествомъ мѣл-
каго сахара и заѣдать кускомъ бѣлаго хлѣба.—Опа
выгоняетъ ядовитые соки изъ тѣла, пзцѣляетъ вся-
В О Д К А Ф Р А 11Ц У 3 С К А Я. 45
кія холодныя нервныя боли и простуженные члены,
если ихъ оною тереть; умерщвляетъ глистовъ, уто-
ляетъ зубную боль, очищаетъ рапы и поспѣше-
ствуетъ заживленію оныхъ. Остановляетъ кровоте-
ченіе, когда у кого будетъ вырванъ или вышпбенъ
зубь. Самая жестокая и упорная короста исцѣляет-
ся, если мыть оную почаще водкою сею безъ вся-
каго инаго лѣкарства. Если у кого распухнутъ ге-
морропды и сдѣлается въ нихъ воспаленіе, то стоитъ
только къ нимъ приложить припарку изъ зеленаго
лука съ сею водкою, и боль дни чрезъ два пройдетъ
неминуемо.
Сія водка служитъ основаніемъ пуншу и налив-
камъ. Она кладется также въ разныя пирожныя и
соусы, отъ чего въ сихъ послѣднихъ, также и въ
пастетахъ мяса становятся гораздо мягче. Сожжен-
ная съ сахаромъ Виноградная водка есть превосход-
ное лвкарство отъ грудныхъ и желудочныхъ холод-
ныхъ болѣзней.
Весьма по іезпо въ сырую и вѣтряную погоду,
также и въ то время, когда ходятъ повальныя бо-
лѣзни, пить по утру по чашкѣ пуншу, п закусивъ
хлѣбомъ, смѣло можно выходить со двора, не боясь
ни простуды., ни заразы.
Виноградная водка имѣетъ въ высшей степени
своііство противиться гнилости.
Хотя и изъ всякаго винограднаго вина можно
двоить водку, лишь бы только не было оно кисло
или бы не выдохлое; о днакожъ, чѣмъ вино крѣпче,
бѣлое ли оно или красное, тѣмъ во дка изъ пеговый-
деть лучше.—Доброта Французской водки познает-
ся по слѣдующимъ опытамъ:
В О Р О Б Ь II.
4'4
1 ) Водка, легко воспламеняющаяся изъ желта-
бѣлая, запаху проницательнаго и пріятнаго, и ко-
торая при отвѣдываніи весьма мало щиплетъ языкъ,
есть лучшая.
2 ) Водка, которая оставляетъ по сожженіи ея
меньше водяности, есть лучше тѣхъ водокъ, кои
оставляютъ оной больше.
5) Водка, которая скорѣе другихъ упадаетъ на
дно рюмки, въ которую налито не много деревянна-
го масла, есть хуждшая.
4) Налипъ въ бутылку водки до половины или
болѣе, трясите ее въ опой: если опа вспѣнится
меньше другихъ водокъ, іго знакъ, что опа лучше
оныхъ: ибо обратившееся вь пѣну есть ничто иное,
какъ Флегма или водянистая часть. Въ семъ можно
удостовѣриться надъ цѣ іьнымъ виннымъ спиртомъ,
ибо онъ никогда не лѣпится.
5) Узнаютъ, что водка хороша и цѣ льная, ког-
да пали гая въ рюмку дѣлаетъ въ пей нѣкоторый бѣ-
лый булавчатый кругъ.
воробьи. Сіи птички имѣютъ горячительное свой-
ство и составляютъ превосходное лѣкарство отъ
каменной болѣзни, употребляемыя слѣдующимъ обра-
зомъ:
Ощипавъ и вычистя воробьевъ, должно ихъ на-
тереть хорошенько солью, и засыпавъ опою, ставить,
чтобъ они совершенно просолились, а тогда ихъ сы-
рые употреблять въ пищу. Можно также, ощипавъ
Воробьевъ, сжечь ихъ въ покрытомъ горшкѣ, и сего
пепла принимать отъ каменной болѣзни, примѣшивая
къ нему по нѣскольку перцу и корицы.—Другіе же
ВЬЮНЫ. ГВОЗДИКА. 45
ѣдятъ ихъ жареныхъ со всею внутренностію, ощи-
павъ только перья.
вьюны. См. Миноги.
Г.
гвоздика. Девево, приносящее Гвоздику, растетъ
въ Восточной Индіи п похоже па лавровое. Голланд-
цы одни только производятъ торгъ сею пряностію.
Опп порубили всѣ деревья Гвоздичныя па всѣхъ
Молуккскихъ островахъ, кромѣ одного острова Ам-
боапа; въ награжденіе сего убытка даютъ опп Тер-
натскому Царю по 12000 талеровъ ежегоднаго пен-
сіона, да тысячъ на шесть талеровъ подарковъ: по
за то опп обязаны покупать у него всю Гвоздику
и платить за Фун гъ по 7 штнверовъ и по 6 гіфсніш-
говъ; и хотя количество Гвоздики весьма велико,
которое Голландцы привозятъ въ Европу, однако
распродаютъ опп ее вдвое еще болѣе въ Индіи,
гдѣ компанія установила цѣну по 65 штнверовъ
за Фунтъ.
Кромѣ обыкновенной Гвоздики, есть еще одна,
такъ называемая Царская гвоздика, которая очень
мѣлка и величиною едва будетъ въ ячменное зерно.
Сія гвоздика шестью или осьмыо своими зубчиками
составляетъ подобіе короны и болѣе походитъ на
цвѣтокъ, нежели па плодъ; въ прочемъ же цвѣтомъ,
запахомъ и силою подобна обыкновенной. Поелику
же она почитае тся за рѣдкость и продается дорого,
то и содержится только въ натуральныхъ кабине-
тахъ. Индѣйцы нанизываютъ ее на нитки и носятъ
па шеѣ и на рукахъ.
46 ГВОЗДИКА.
Гвоідпка сколько употребительна на поварняхъ
нашихъ, столько и во врачебной паукѣ. Опа полезна
для печени, укрѣпляетъ сердце, вяжетъ, хороша
для головы и разводитъ густыя мокроты. Ее жу-
ютъ для произведенія слипы и для утоленія зубной
боли, что гораздо лучше сохраняетъ зубы, неже-
ли табачной дымъ и другихъ ароматическихъ травъ.
Гвоздика псправлі етъ дурной запахъ изъ рота,
помогаетъ варенію желудка и сжимаетъ нѣсколько
утробу. Гвоздики пронимается въ настойкѣ до по-
лудрахмы, пли въ порошкѣ отъ 8 до 10 траповъ,
есть превосходное лѣкарство отъ сонной немощи,
паралича, разслабленія, несваренья желудка, силь-
ныхъ обмороковъ, судорожныхъ припадковъ и рвоты.
Гвоздичное ліаслэ рег сіезсепзит, то есть чрезъ
спусканіе.
Возьмите глиняной горшокъ, или нѣсколько боль-
шихъ стекляныхъ рюмокъ, или стакановъ, или од-
ну только рюмку, смотря по количеству масла, ко-
торое надобно. Рюмку покройте полотномъ и полот-
но сіе обвяжите крѣпко около краевъ, вдавя нѣс-
колько во впуклость рюмки, насыпьте въ сію ямку
нѣсколько толченой гвоздики. На рюмку сверху на-
ложите мѣдную или свинцовую чашечку, или прос-
то употребляемую для вѣсковъ, но гакъ чтобъ опа
плотно прилегла къ бокамъ рюмки; ч ішечку напол-
ните горячею золою, которая разгорячитъ гвоздику
и потопитъ изъ нее въ рюмку, сперва нѣсколько ка-
пель спорта, а потомъ масло бѣлое и свѣтлое. Вре-
мя отъ времени надлежитъ чашечку приподнимать
и порошокъ гвоздичный перемѣшивать; а золу, ког-
да она простынетъ, перемѣнять; спусканіе же сего
масла продолжать до тѣхъ поръ, какъ уже ничего
стекать не будетъ Напослѣдокъ масло отдѣляется
такимъ образомъ: возьмите воронку, обложите ее
сѣрою бумагою пропускною и лейте въ нее вытек-
шую изъ гвоздики жидкость, при чемъ масло оста-
нется на бумагѣ, а вода стекаетъ въ подставленное
судно.
Такимъ образомъ изъ Фунта гвоздики въ 16 унцій
получается масла одна унція и двѣ драхмы, да унція
спирту: изъ оставшихся же 15 унцій гвоздичнаго
вещества можно еще гнать нѣсколько краснаго эм-
пиревматическаго масла.
Средство сіе весьма легко, но не такъ выгодно
даетъ масло, какъ при двоеніи въ кубѣ. Прп томъ,
если употребляемый жаръ малъ, то пе выйдетъ
масла ничего; а если слишкомъ великъ, то масло
будетъ пахнуть гарью, слѣдовательно сей способъ
хорошъ только въ случаѣ надобности на скорую
руку масла.
Впрочемъ симъ же средствомъ можно выгонять
масло изъ корицы, перцу, кубебы, кардамону, сас-
сафрасу, анису и прочихъ ароматовъ. 'Гаковымъ же
образомъ, по нѣсколько съ умѣреннымъ жаромъ вы-
гоняютъ масло изъ розмарину, майерану, тьмину,
мяты, Лавендуловыхъ листовъ и проч.
Масло гвоздичное тяжелѣе воды и упадаетъ па
дно ея, не теряя своей силы; симъ опытомъ, то
есть, капнувъ сего масла въ воду, можно отличать
при покупкѣ настоящее отъ поддѣльнаго: ибо под-
дѣльное на дно пе пойдетъ. Гвоздичное масло дол-
жно крѣпцц затыкать: ибо пезаткпутое оно скоро
лишается своей силы.
48
Г В О 3 Д II К А
Сіе масло, буде оно свѣжее, имѣетъ прекрасный
золотой цвѣтъ; а чѣмъ оно старѣе, тѣмъ краснѣе
становится. Не рѣдко подмѣшивается въ него скипи-
даръ или миндальное масло; чего ради и надобно
при покупкѣ употреблять вышепоказанный надъ нимъ
опытъ. Можно также влить его нѣсколько, или
хотя одну каплю въ винный спиртъ, и если оно
въ немъ совсѣмъ розойдется, то не поддѣльное.
О силѣ и употребленіи сего ліасла.
Гвоздичное масло чрезмѣрно горячо и ѣдко, и по
тому Бергавъ говоритъ, что оное полезно для особъ
холоднаго сложенія и во всѣхъ холодныхъ болѣз-
няхъ. Имѣетъ же оно отмѣнную силу для оживле-
нія и возбужденія жизненныхъ духовъ, внутренно
и наружно употребляемое; но внутренно принимать
его должно съ осторожностію.
Наружно употребляется оно одно, или съ други-
ми ароматическими маслами, какъ то: съ выбива-
емымъ изъ мушкатныхъ орѣшковъ пальмовымъ, роз-
мариннымъ и шалфейнымъ; смѣшавъ всѣ оныя со-
ставляютъ мазьл которою натираются члены въ па-
раличѣ, также простудахъ, мокротныхъ опухо-
ляхъ и онѣмѣніи членовъ. Полезно же натирать про-
тивъ желудка около пупка и нижняго чрева, во вре-
мя колики, происходящей отъ вѣтровъ.
Для остановленія распространенія Антонова огня,
разпустить онаго масла въ винномъ ректиФіірован-
номъ спиртѣ, и обмакивая корпію класть въ рану,
или на зараженную Антоновымъ огнемъ часть.
Отъ гніенія костей и отъ зубной болѣзни. Для
сего послѣдняго надлежитъ обмочить въ гвоздичное
ГВОЗДИКА. '19
масло кусочикъ хлопчатой бумаги, и положить въ
гніющій зубъ.
Для возбужденія дѣятельности въ желудкѣ, отяг-
ченномъ густыми и холодными мокротами, прини-
маютъ его па сахарѣ по двѣ или по три капли.
Ежели гвоздичнымъ масломъ мазать грудную ямку
предъ тѣмъ временемъ, какъ кбыть лихорадкѣ, то
сіе уменьшаетъ ея приступъ.
О выборѣ Гвоздикі.
Въ разсужденіи продаваемой у пасъ Гвоздики про-
изводятся многіе обманы: ибо иногда отмачивается
она водою, дабы сдѣлалась чрезъ то тяжелѣе; иног-
да же извлекается изъ нее ея масло, и равно какъ
только снаружи чрезъ подбавку хорошей подцвѣ-
чивается и поправляется. Чего ради такой Гвоздики
надобно убѣгать, которая состоитъ слишкомъ изъ
тощихъ и равно какъ деревянныхъ гвоздиковъ, не
имѣющихъ въ себѣ пи запаха, ни вкуса. Иногда
случается, что въ Гвоздикѣ цѣлая половина негод-
ной и такой, изъ которой уже извлечено масло. По
сей причинѣ надобно всегда выбирать такую, въ
которой гвоздки толсты, сухи, ломки, красноко-
Фейпаго цвѣта и щиплютъ пальцы, когда ихъ раз-
отрешь въ оныхъ; также когда станешь колупать
ихъ ногтемъ, пли воткнешь въ нихъ горячую игол-
ку или булавку, то надобно, чтобъ выступило изъ
нихъ нѣсколько масла. Далѣе, хорошо и то, когда
такъ называемая фустъ, или кругленькая пѵговочка,
еще у нихъ па верьху и не спала, и когда опа остра-
го, жгучаго и ароматическаго вкуса, если ее раз-
жуешь. Толченую же Гвоздику покупать никогда
не надобно; потому что въ нее обыкновенію под-
мѣшиваютъ всякаго инаго прянаго зелья.
50
ГОВЯДИНА.
говядина. Мясо сіе весьма питательно, состав-
ляетъ прочную пищу и вяжетъ нѣсколько утробу.
Говядина содержитъ во всѣхъ своихъ частяхъ бо-
лѣе летучей соли и масла, нежели телятина, по
меньше сырости.
Мясо и прочія части быка приличны для пищи
молодымъ людямъ холерическаго пли многожелчнаго
сложенія, также и такимъ, кои имѣютъ здоровой
желудокъ и упражняются въ тяжкихъ тѣлесныхъ
трудахъ. См. Мясо.
Въ бычачей жел^и находятъ иногда камень, ве-
личиною съ яйцо, который если истолочь и пить,
то составляетъ, сказывають, превосходное лѣкар-
ство отъ каменной болѣзни и желтухи. Говорятъ
также, что ежели сей камень прикладывать къ
ноздрямъ, то зрѣніе становится чисто, и предупре-
ждаются чрезъ то глазные флюсы пли простудныя
опухоли. Сему камню приписываютъ отворятельное,
пототворпое и противоядное свойство; онъ по-
лезенъ отъ поноса и падучей болѣзни. Принимать
же онаго можно отъ 6 грановъ и до скрупула.
Его употребляютъ также въ миніатюрной жи-
вописи: ибо опъ даетъ краску желтую темнѣе гум-
мигутта.
Красильщики употребляютъ бычью желчь для чи-
щенія матерій, прежде крашенія оныхъ.
Желчь сія употребляется и въ Медицинѣ. Ее кла-
дутъ въ клистиры отъ паралича. Наружно же упо-
требляется опа отъ тугости живота у младенцевъ,
отъ шума и звона въ ушахъ; въ семъ случаѣ впус-
каютъ ее въ уши, смѣшавъ съ луковымъ сокомъ.
Употребляется опа также и въ притиранья.
Г О В Я Д И Н А. 51
Говяжье сало, подмѣшанное въ клистиръ, мяг-
читъ и разводитъ. Оно хорошо въ случаѣ боли въ
заднемъ проходѣ, кроваваго истеченія и услаждаетъ
остроту во внутренности.
Мозгъ изъ костей мягчитъ и разводитъ, также
укрѣпляетъ нервы, если онымъ тереть передъ ог-
немъ слабые члены. Сіе треніе весьма полезно мла-
денцамъ; отъ сего они лучше растутъ и бываютъ
здоровѣе и крѣпче.
Зола изъ бычьихъ роговъ почитается лѣкарствомъ
отъ падучей болѣзни или эпилепсіи. Принимаютъ
оной по одной драхмѣ. Сія же зола утишаетъ исте-
рическіе припадки, если ею .куриться въ случаѣ
приступа сей болѣзни.
Кости бычьи, а особливо изъ ногъ, истолченныя
въ порошокъ и смѣшанныя съ мазью, имѣютъ раз-
водптельную силу и укрѣпляютъ нервы.
Калъ бычачій или коровій, прикладываемый сна-
ружи, мягчитъ и разводитъ опухоли, а особливо
приключающіяся въ шулятахъ, если прикладывать
его къ нимъ съ ромашковыми цвѣтами. Свѣжій на-
дѣляетъ онъ отъ ужаленія пчелъ и ось. Калъ, нахо-
дящійся въ тонкихъ кишкахъ, употребляется для
прпманы рыбы.
Коровій калъ, разогрѣтый съ золою, завернутый
въ капустный листъ и вмѣсто припарки приложен-
ный, утоляетъ боль сіятики, то есть, лома въ бед-
рахъ. Приложенный къ опухолямъ, водяною болѣз-
нію одержимымъ, онъ ихъ совершенно излѣчаетъ;
по надобно ему быть теплому.
Коровій калъ хорошо прикладывать къ раку, слу-
чающемуся на деревьяхъ, очертивъ больное мѣсто
ножемъ.
5
52
Г О Л У Б II.
Густой сокъ или бульіонъ, вываренный изъ говяди-
ны, остановляеть поносъ, произшедшій отъ желчи*
Жиръ, вытопленный изъ бычачьихъ ногъ, предо-
храняетъ отъ ржавчины стальныя и желѣзныя вещи,
если оныя имъ натирать.
Токари, наклейщики и ножевщики употребляютъ
говяжьи кости въ свои работы; ихъ пережигаютъ
для дѣланія такъ называемой костяной черни, упо-
требляемой въ живописи, и изъ которой также
составляются книгопечатныя чернила.
голуби. Для употребленія въ пищу Голубей, дол-
жно выбирать молодыхъ, жирныхъ, мясистыхъ и
воспитанныхъ въ чистомъ и ясномъ воздухѣ. Они
весьма питательны, нѣсколько вяжутъ животъ, под-
крѣпляютъ, возбуждаютъ мочу, чистятъ почки и
выгоняютъ изъ нихъ остановившіяся въ нихъ гру-
быя мокроты. Голубь чѣмъ старѣе, тѣмъ мясо его
становится суше, плотнѣе, тяжелѣе къ варенію въ
желудкѣ, и производитъ грубые и меланхолическіе
соки. Молодые же Голуби годны для всякаго воз-
раста и сложенія людей; однакожъ меланхоликамъ
должно употреблять ихъ съ великою умѣренностію.
Въ параличѣ, сонной немощи, въ плерезіи или
колотьѣ въ боку, въ злыхъ горячкахъ съ бредомъ
разрѣзывають или раздираютъ живаго Голубя по-
поламъ и еще горячаго прикладываю гъ, куда должно,
а въ первыхъ двухъ болѣзняхъ и въ горячкахъ къ
головѣ, остригши или обривши у больнаго волосы,
отъ чего дѣлается сильный въ головѣ потъ и опас-
ность проходитъ. Сіе же самое лѣкарство, употреб-
ляемое отъ рака въ женскихъ грудяхъ, остановля-
ГО Л У БИ.
іэЗ
еть его успѣхи, по должно оное всякой день по-
вторять.
Калъ Голубиный употребляется въ разбиватель-
ныя крѣпительныя припарки. Его толкутъ, просѣ-
ваютъ, потомъ, смѣшавъ съ сѣменемъ крессъ-салата,
прикладываютъ въ случаѣ подагры, мигрени, кру-
женія головы и боли въ боку, въ хребтѣ, въ шеѣ
и въ почкахъ, къ больнымъ мѣстамъ, равно какъ и
въ случаѣ колики, паралича и сонной немощи. Сей
же калъ разбиваетъ золотуху, если она не заста-
рѣла, и другія мокроты, будучи прикладываемъ съ
ячменною мукою и уксусомъ. — Если тереть симъ
каломъ голову, то выростаютъ вылезшіе волосы.
Если примѣшать онаго въ клистиръ, то облег-
чаетъ въ случаѣ рѣза въ животѣ. Приложенный съ
деревяннымъ масломъ и уксусомъ разводитъ онъ
опухоли, причиняющіяся иногда въ колѣняхъ. Будучи
принятъ внутрь, разбиваетъ камень и выгоняетъ
его съ мочею; пріемъ въ такомъ случаѣ состоять
долженъ отъ одного до двухъ скрупуловъ. Если
его пережечь до бѣлизны, сдѣлать съ простою водою
изъ него щолокъ и пить, то гонитъ онъ чрезвы-
чайно хорошо урину, и слѣдовательно весьма хорошъ
отъ водяной болѣзни. Симъ же щолокомъ, если
мыть руки и ноги, то сіи части долго будутъ
сносить безвредно стужу. Если намочитъ въ семъ
же щолоку перчатки и нитяные чулки, то они по
крайней мѣрѣ три недѣли будутъ защищать руки
и ноги отъ величайшихъ зимнихъ морозовъ.
Кровь, выпускаемая изъ-подъ крыла у Голубя
самца, есть превосходнѣйшій бальзамъ отъ свѣжихъ
ранъ въ глазахъ и для смягченія ѣдкой мокроты
въ сихъ частяхъ. Сей крови вытекаетъ только пѣс-
54
ГОЛУБИЦА. ГОЛЬЦЫ.
колько капель; но перевязавъ сдѣланное отверстіе,
можно получить еще нѣсколько опой чрезъ 10 или
12 часовъ.
Ветитенъ или дикой Голубь имѣетъ почти оди-
накія съ домашнимъ свойства, но мясо его суше.
голубица или пьяница. Ягоды сіи, называемыя
еще въ нѣкоторыхъ мѣстахъ Гонобобелемъ, похо-
дятъ видомъ на чернику, только нѣсколько покруп-
нѣе и голубѣе оной, да и вкуса столь хорошаго не
имѣютуь. О употребленіи сихъ ягодъ въ пищу замѣ-
чаютъ, что ежели ихъ много ѣсть, то онѣ не здо-
ровы и дѣлаютъ человѣка равно какъ шальнымъ,
или пьянымъ; почему и не совѣтуется употреблять
ее много.
Изъ травы Голубичпой, пережженной вмѣстѣ съ
черничною, выходитъ хорошая зола, а нѣкото-
рые красильщики и кожевники употребляютъ мо-
лодые па вкусъ кислые листочки оной и тонкія вѣ-
точки вмѣсто порша при своихъ работахъ.
гольцы. Рыба сія меньше и тонѣе пискарей, со-
бою весьма гладка и скользка, имѣетъ маленькіе глаза,
черноватой цвѣтъ съ желтоватымъ и бѣлымъ брюш-
комъ, и подлѣ рта усы, которые Гольцы, такъ какъ
улитки, то выставляютъ больше, то втягиваютъ.
Мясо ихъ очень вкусно и почитается столь здо-
ровою пищею, что дозволяется ихъ ѣсть больнымъ
и родильницамъ. Лучшими почитаются крупные, од-
нако такіе, которые не длиннѣе ладони, а при томъ
только съ Ноября по Май мѣсяцъ: ибо послѣ сего
времени начинаютъ они метать икру, и отъ того,
о л ь ц ы.
55
такъ какъ и всѣ прочія рыбы, бываютъ не вкусны
и не таково хорошо варятся въ желудкѣ.
Ежели хотѣть, чтобы они отмѣнно были вкусны^
то надобно живыхъ посадить ихъ въ прѣсное молоко,,
или сливки^ и какъ они захлѣбнутся^ то и варить.
Варятся они болѣе въ соленой водѣ и обливаются
уксусомъ, или брызгаются горячіе холодною водою
и покрываются бумагою, чтобы поголубѣли, или уте-
пляются въ виноградномъ винѣ, и въ ономъ варятся^
а потомъ приправляются коровьимъ масломъ, саха-
ромъ и мушкатнымъ цвѣтомъ.
Водятся они наиболѣе въ каменистыхъ текущихъ
ручьяхъ и рѣчкахъ^ а иногда живутъ и въ прудахъ;
но тутъ отъ тины теряютъ они много своего вкуса.
Ловятся болѣе вершамил однако идутъ и на уду, а
могутъ ловимы быть, а особливо въ прудахъ, и час-
тыми бреднями; а всего лучше перѣдками.
Ежели кто охотникъ до Гольцовъ и въ дачахъ
своихъ имѣетъ съ свѣжею и чистою водою камени-
стую рѣчку, тотъ можетъ съ хорошею пользою сдѣ-
лать гольцовую яму слѣдующимъ образомъ: надле-
житъ въ таковой рѣчкѣ выкопать яму, въ поясъ
глубиною, четыре локтя въ длину и три локтя въ
ширину; потомъ должно сдѣлать въ сей ямѣ плетень
съ широкими дырами, такъ что? когда онъ въ яму сію
поставится, то бы между имъ и стѣнами осталось на
ладонь пустаго мѣста. Сія пустота набивается вся
овечьимъ навозомъ, на дно же ямы насыпается въ
ладонь толщиною слой мѣлкпхъ рѣчныхъ камешковъ
и кидается нѣсколько обломковъ огъ старыхъ жер-
нововЪ; о которые бы Гольцамъ можно было тереться;
потомъ надобно наловить съ ведро живыхъ Гольцовъ
съ икрою и посадить тутъ осенью, чтобъ весною
56
ГОРЛИ ЦЫ.
могли опп тутъ кинуть икру. Временемъ же падіе-
житъ ихъ кормить маковыми и льняными жмыхами
пли избойнами. Въ таковыхъ ямахъ размножаются
опп невѣроятнымъ образомъ. А дабы имѣть ихъ боль-
ше, то можно двѣ или болѣе такихъ ямъ надѣлать,,
изъ которыхъ въ однѣхъ могутъ они кидать икру,
а въ другихъ сидѣть для употребленія въ пищу.
горлицы. Родъ маленькихъ голубей. Онѣ также
бываютъ домашнія и дикія; сіи послѣднія водятся въ
мѣстахъ пещаныхъ, гористыхъ и удаленныхъ. Гнѣз-
да вьютъ па вершинахъ деревъ, живутъ не болѣе
осьми лѣтъ, и самцы долговѣчнѣе самокъ.
Мясо ихъ вкуснѣе и нѣжнѣе всякаго голубинаго,
не такъ сухо какъ ветптеново и несравненно пріят-
нѣе. Оно производить хорошій сокъ въ тѣлѣ и со-
ставляетъ изящное блюдо, когда молодо и слѣдова-
тельно мягко. Жаря тъ Горлицъ такъ же, какъ д ди-
кихъ голубей. Жиръ ихъ имѣетъ мягчительное и
усладительное свойство.
Для останов ленія кровавыхъ поносовъ и непомѣр-
наго мѣсячнаго женскаго истеченія похваляется весь-
ма пепелъ изъ Горлицъ, который приготовляется
слѣдующимъ образомъ: ощипавъ и выпотроши Гор-
лицу, кладутъ ей въ брюхо драхму мастики, а по-
томъ жарятъ ее на вертѣлѣ. Когда поспѣетъ, то
кладутъ ее въ глиняный горшокъ, и закрывъ пло-
тно крышкою, сушатъ въ печи до тѣхъ поръ, какъ
удобно будетъ истолочь ее въ порошокъ. Въ выше-
показанныхъ болѣзняхъ принимается сего порошка
отъ 4 до 6 грановъ. Этмиллеръ же говоритъ, что
можно принимать онаго отъ полудрахмы и до драх-
мы и болѣе, въ случаѣ крайности.
ГОРЭХЪ. ГОРЧИЦА.
57
Жиръ, вытекающій во время жаренія Горлицы?
будучи напитинъ положенною въ нее мастикою, весь-
ма хорошъ для тренія поясницы, живота, груди и
вздоховъ, когда сіи части болятъ. Форестій гово-
ритъ, что подверженные подагрѣ люди избѣгаютъ
приступовъ опои, ежели будутъ держать въ комна-
тахъ своихъ по нѣскольку Горлицъ. Но сіе послѣд-
нее, по мнѣнію моему, весьма сомнительно.
горохъ. Сей овощь есть весьма обитая и пи-
тательная пища. Молодой горохъ имѣетъ слабитель-
ное свойство. Выварка гороховая смягчаетъ остроту
мокротъ въ груди и унимаетъ кашель и перхоту.
Сухой же горохъ хотя по увареніи и будетъ мякокъ,
но производить вѣтры и тяжелъ для желудка.
Ежели кому случится опалить себя порохомъ, то
въ такомъ случаѣ ничего нѣтъ лучше, какъ присы-
пать обожженное мѣсто гороховою мукою. Испыта-
но, что отъ сего одного въ весьма короткое время
послѣдуетъ изцѣленіе такъ, что и признаковъ опале-
нія почти не останется.
горчица. Ежели сдѣлать припарку изъ Горчиш-
наго сѣмяни, передавя его помѣльче, то вытягивается
чрезъ то подагра изъ груди наружу. Ее кладутъ
также за уши для отвращенія флюсовъ, причиняю-
щихъ зубную, головную и часто глазную боль. Нѣко-
торые совѣтуютъ принимать цѣльное Горчишпое сѣмя
внутрь отъ четверодневной лихорадки. Его же при-
нимаютъ па бѣломъ винѣ, если случится наѣстьея
кому ядовитыхъ грибовъ. Если его жевать, то уто-
ляетъ зубную боль. Оно полезно страждущимъ уду-
шьемъ; очищаетъ мокроты и -поспѣшествуетъ не-
58 ГОРЧИЦА.
теченію мочи и мѣсячныхъ кровей. Оно весьма по-
лезно старымъ и мокротнымъ людямъ въ зимнее и
сырое время, іьпревосходно отъ цынготной болѣзни,
какъ то неоднократными опытами подтверждено.
Ежели Горчишнаго сѣмя натолочь и приклады-
вать съ медомъ, то изцѣляетъ пришиби и коросту
на головѣ. Приложенное съ хорошимъ Ренскимъ,
или Русскимъ бѣлымъ уксусомъ, излѣчаетъ оно отъ
ядовитыхъ укушеній. Подмѣшиваемое въ пищу воз-
буждаетъ аппетитъ, укрѣпляетъ желудокъ и про-
тивится несваренію онаго.
Сѣмя полезно также подверженнымъ ипохондри-
ческимъ и сонной немощи припадкамъ, и тѣмъ, у
коихъ голова тяжела и мокротна: въ сихъ случаяхъ
должно понемногу употреблять онаго на подобіе
нюхальнаго табаку, или жевать, истолча нѣсколько
и завязавъ въ тряпочку держать во рту, отъ чего
выходитъ великое множество слюны и мокроты. Сіе
сѣмя хорошо равномѣрно жевать людямъ, коимъ уг-
рожаетъ параличь, и женщинамъ, одержимымъ блѣ-
дною болѣзнію и истерикою. Горчица, сдѣланная,
такъ какъ она обыкновенно употребляется при столѣ,
поднесенная къ носу въ сонной немощи или въ Ва-
піорахъ, приводитъ въ чувство и весьма много об-
легчаетъ.
Передвоенная съ бѣлымъ виномъ и гвоздикою
Горчица непремѣнно и почти всегда изцѣляетъ го-
ловную боль, происшедшую отъ холодной причины.
Припарка изъ Горчишнаго сѣмяни*
Изрубите мѣ тко нѣсколько луковицъ и изжарьте
ихъ въ хорошемъ уксусѣ; когда поспѣютъ, то смѣ-
шайте съ ними толченаго Горчишнаго сѣмяни и при-
ГРЕНАДЫ.
59
кладывайте къ частямъ тѣла, одержимымъ про-
студною ломотою, сіятикою и затвердѣлыми опухо-
лями. Сія припарка весьма проницательна и отмѣн-
но разводитъ; если въ нее поболѣе положить Гор-
чишнаго сѣмяни, то составится довольно сильный
нарывный пластырь.
Или: возьмите по равнымъ частямъ Горчишнаго
толченаго сѣмяни и овсяной муки, и смѣшайте съ
довольнымъ количествомъ уксуса. Ежели сію смѣсь
приложить къ подагрѣ, то причиняетъ опа жарь и
раздраженіе, за коими слѣдуетъ потъ и великое
облегченіе; но прежде должно приготовить къ сему
больнаго кровопусканіемъ, и слабительнымъ, сораз-
мѣрно съ большею или меньшею болью, имъ ощу-
щаемою.
Ежели Горчишныхъ сѣмянъ полную чайную лож-
ку принять въ теплой водѣ, то произойдетъ рвота;
величайшій же пріемъ пронесетъ или погонитъ си-
льно мочу. Ежели хотѣть, чтобь утроба была всег-
да отверзта, то можно и цѣльныхъ и нетолченыхъ
Горчишныхъ сѣмянъ отъ времени до времени прини-
мать по столовой ложкѣ , или по одному лоту.
гренады или гранаты суть довольно крупные
плоды, имѣющіе въ себѣ много жидкаго сока и
зеренъ, содержащихся въ перегородкахъ подъ весь-
ма жесткою корою; зерна сіи сосать весьма пріят-
но; тѣ изъ нихъ, кои на вкусъ кислы,, очищаютъ
рогъ и производятъ аппетитъ.
Сиропъ, сваренный изъ кислыхъ Гренадъ, уто-
ляетъ лихорадочную жажду и кипѣніе желчи. Сіи
зерна суть весьма полезны для остановленія начи-
нающейся гнилости и заживленія ранъ во рту. Для
60
Г Р И Б Ы.
остановленія гоноррей шпринцуютъ выварку ихъ въ
мочегонный каналъ. Кожа сихъ деревьевъ весьма
вязательна; ее прописываютъ отъ простыхъ и кро-
вавыхъ поносовъ. Сія же кора употребляется на
дѣланіе чернилъ вмѣето орѣшковъ.
Отъ застарѣлаго кашля полезно ѣсть сладкія
Гренады.
гривы. Можно съ достовѣрностію сказать, что
самые лучшіе Грибы суть вредны для здоровья, если
часто и много употреблять ихъ въ пищу. По мнѣ-
нію Діоскорида, Галена и большей части славнѣй-
шихъ врачей, нѣтъ такой приправы къ грибамъ,,
отъ которой бы они совершенно теряли свою сы-
рость и неваримость въ желудкѣ. Сіи врачи гово-
рятъ, что излишнее употребленіе сего многимъ столь
пріятнаго кушанья производить грубыя мокроты,
сгущаетъ соки и приключаетъ потомъ одышку, ме-
ланхолію, ипохондрію, параличь, отнятіе членовъ,
воспаленіе мочи, подагру и проч. Лучшія приправы
къ грибамъ суть соль, ароматы, хорошее вино и
уксусъ.
Что казается до прочихъ грибовъ, коихъ опа-
сность уже достовѣрными опытами утверждена, то
они наѣвшимся ихъ приключаютъ страшные припад-
ки и мучительнѣйшую смерть. Сіе несчастіе познает-
ся сначала потому что человѣкъ почувствуетъ нѣ-
которую тягость въ членахъ, а животъ у него про-
тивъ желудка въ одно почти многовеніе сдувается;
потомъ дѣлается у такого человѣка дыханіе тяжко,
и онъ жалуется, что ему не только дышать трудно,
но что горло у него точно какъ веревкою перетя-
нуто; иногда совокупляется съ тѣмъ икота, рвота.
Г Р И Б Ы.
61
запоръ мочи и проч. За симъ дыханіе становится
отчасу тяжелѣе, пульсъ ослабѣваетъ дѣлаются об-
мороки, судороги, холодный потъ и слѣдуетъ смер ть.
Ядовитость нѣкоторыхъ грибовъ бываетъ такъ
велика и опасна, что и единое держаніе ихъ въ ру-
кахъ можетъ производить весьма тяжкіе припадки.
Ядъ же сей есть такого рода, что питіе многой
теплой воды, молока и масла, могущее притупить
дѣйствіе и гораздо сильнѣйшихъ ядовъ, въ разсужде-
ніи сего остается безъ малѣйшаго дѣйствія. II такъ
должно въ семъ случаѣ прибѣгать къ другому лѣкар-
ству, которое по счастію домашнее и такое, что
всякому его имѣть, или по крайней мѣрѣ скоро до-
стать можно.
Сіе драгоцѣнное лѣкарство есть уксусъ. Какъ
скоро дѣйствіе грибнаго яда будетъ примѣчено, то
первое попеченіе должно быть о произведеніи рво-
ты, къ чему въ таковомъ случаѣ ничто такъ пе
способно, какъ смѣшеніе трехъ частей уксуса съ
одною частію меда или патоки; употреблять же
къ тому можно уксусъ простой или пріуготовляемый
съ морскими луковицами. Когда же рвота послѣ-
дуетъ, то послѣ оной надобно развести уксусу жид-
ко со множествомъ воды и пить сколько можно
больше, покуда всѣ припадки минуются. Славный
Гофманъ приписывалъ такое же дѣйствіе и лимон-
ному соку; изъ чего означается, что грибному яду
противодѣйствуетъ наиболѣе кислота.
Что касается до мнѣнія нѣкоторыхъ другихъ сла-
вныхъ врачей, то Тиссотъ совѣтуетъ для скорѣй-
шаго произведенія рвоты принимать рвотнаго вин-
наго камня 6 грановъ, или отъ 35 до ЯО траповъ,
ипекакуаны, а потомъ пить колико можно болѣе
62
ГРУШИ. ГРЕЧИХА.
теплой воды, посоленной солью, или подслащенной
сахаромъ. Ежели же такое несчастіе случится съ
дѣтьми, то лѣчить ихъ тѣмъ же, но уменьшивъ
пропорцію до половины.
груши или дули. Плоды сіи, къ копмъ принад-
лежатъ и бергамоты, имѣютъ вяжущее свойство;
ихъ многіе ѣдятъ въ концѣ стола для подкрѣпленія
желудка и поспѣшествованія пищеваренію.
Врачи дозволяютъ больнымъ употребленіе садо-
выхъ печеныхъ грушъ; а сокъ изъ лѣсныхъ или ди-
корастущихъ грушъ употребляютъ для унятія по-
носовъ.
Многіе искусные врачи совѣтуютъ всегда груши
чѣмъ нибудь запивать.
Груши вообще здоровѣе яблоковъ; но людямъ,
подверженнымъ частымъ приступамъ колики, надоб-
но ко.тико можно отъ нихъ сырыхъ воздерживаться.
Печеныя же или вареныя въ сахарѣ и въ меду всег-
да онѣ здоровѣе и легче въ желудкѣ варятся.
Ежели печеную грушу привязать къ пупу, гакъ
чтобъ жаръ опой только терпѣть было можно, то
исправляется желудокъ, унимается рвота и рѣзь;
улежавшіяся же и гнилыя груши, ежели наподобіе
пластыря теплыя прикладывать къ окрѣплымъ и
загрубѣлымъ женскимъ грудямъ, то утоляютъ онѣ
ломъ и разводятъ скипѣвшееся молоко.
гречиха. Мука гречишная почти столь же
хороша, какъ и ржаная; если испечь изъ нее кис-
лые хлѣбы, то они весьма легко варятся въ же-
лудкѣ; того ради совѣтуется употреблять гречне-
вый хлѣбъ слабожелудочнымъ людямъ. Мука сія,
свареная съ пахтаньемъ, составляетъ весьма хоро-
Г У С II.
65
шую пищу для больныхъ. Вареная же съ кодою,
наподобіе киселя, составляетъ превосходную при-
парку въ воспалительныхъ случаяхъ, въ особливости
же хороша опа отъ опухолей въ грудяхъ у роди-
льницъ.
Ничѣмъ такъ хорошо не поправляются песчаныя
и безсочныя земли, какъ посѣвомъ на нихъ Гречихи.
Хорошо также Гречихою кормить домашнихъ птицъ.
гуси. Мясо гусиное вообще болѣе вкусно, неже-
ли здорово. Правда, что опо очень питательно,
однако соки его, смотря по старости и корму, всег-
да бываютъ больше, пли меньше дурные и къ варе-
нію въ желудкѣ неудобны. Почему часто въ пищу
оное употреблять могутъ одни только рабочіе и
крѣпкіе люди; ведущія же домосѣдную жизнь нѣж-
наго и слабаго сложенія особы не могутъ питать-
ся онымъ безъ предосужденія своему здоровью. Бо-
лѣе всего грубаго и сыраго сока имѣютъ въ себѣ
кормленные гуси, потому что они во время откарм-
ливанія не имѣютъ движенія, однако же молодыхъ,
нѣжныхъ, хорошо кормленныхъ п по волѣ ходящихъ
гусей можно изрѣдка употреблять, а только боль-
нымъ надобно совершенно отъ гусинаго мяса воз-
держаться.
Жиръ и сало гусиное для пищи не здоровы.
Желтые копченые гусиные полотки, а особливо
славные Померанскіе шпигованные гуси, когда опп
свѣжи и будутъ употребляемы сырые съ перцомъ,
варятся въ желудкѣ скорѣе, нежели вареные; од-
нако какъ въ томъ, такъ и другомъ случаѣ состав-
ляютъ весьма нездоровую ппіцу. Гусиныя япца
весьма отяготительны для желудка.
Г У с и.
6?|
Кровь гусиная можетъ противиться яду, и по-
тому прописывалась она прежде сего по 1 и по 2
драхмы въ случаѣ унынія, тоски и другихъ болѣз-
ней рода. Кровь сію засушивали, толкли въ поро-
шокъ и смѣшивали нѣсколько съ сиропомъ. О на-
ружномъ же употребленіи сей крови говорятъ, что
она прогоняетъ непомѣрный свербежъ. Жиръ или
сало гусиное варягъ въ ВестФаліп сильно въ ки-
пяткѣ и держатъ надъ паромъ., выходящимъ отъ
него, зараженные цынгою члены получаютъ отъ
того облегченіе. Также кладется сіе сало и въ нѣ-
которыя мази отъ Артрпческпхъ припадковъ и для
мазанія такихъ членовъ, которые сводитъ, или кои
нѣмѣютъ. Кромѣ сего, употребляется сіе сало раз-
ными образами и въ клистиры. Оно имѣетъ свой-
ство размягчать тугіе и жесткіе нарывы. Также ма-
жутъ имъ отъ мороза руки и ноги. Познобленныя
же части ничѣмъ такъ хорошо не изцѣляются, какъ
мазаніемъ симъ саломъ, а съ луковымъ сокомъ смѣ-
шанное пускается каплями въ уши, изъ которыхъ
выгоняетъ оно забравшуюся въ нихъ воду. Въ Шве-
ціи Г. Гегстреймъ испытывалъ гусиное сало упот-
реблять вмѣсто выбиваемыхъ изъ сѣмянъ пропзра-
стѣнііі маслъ въ разныя внутреннія лѣкарства. Онъ
приказывалъ для сего стирать напередъ двѣ унціи
свѣжаго гусинаго сала съ однимъ лотомъ камеди, и
разводить потомъ сію смѣсь въ 1 фунтѣ колодезной
воды; а иногда вмѣсто камеди бралъ онъ два желт-
ка яичныхъ п поступалъ такимъ же образомъ; вре-
менемъ же бралъ онъ вмѣсто сала свѣжее несоленое
коровье масло и находилъ его къ тому сто іь же
удобнымъ; по всегда примѣчаемо имъ было, что
жирныя и сальныя частицы лучше удерживаются,
Г У С II.
65
когда растворъ дѣлается съ желтками яичными, не-
жели съ камедью; по за то первыя скорѣе окиса-
ютъ, нежели послѣднія. Что касается до вкуса, то
съ желтками яичными имѣетъ великое преимущество
противъ прочихъ. КамФора разпускается въ сихъ
растворахъ весьма хорошо и такъ совершенно, какъ
выбиваемыя изъ сѣмянъ масла; однако кажется, что
желтокъ яичной разпускаетъ оную лучше, нежели
камедь.
Всѣ сіи растворы, такъ какъ и сало, можно во
все употреблять, во что употребляются оныя пост-
ныя масла: ими можно надежно утолять рѣзь, ломъ
и колику въ животѣ. Пепзліішпее было бы испытать
употреблять свѣжее гусиное сало, или самое масло
вмѣсто деревяннаго масла п отъ укушенія змѣи, а
особливо, если пе случится когда деревяннаго
масла. Про случаѣ грудныхъ болѣзней съ пользою
подмѣшивалъ онъ медъ или сиропъ. Далѣе,- испы-
тывалъ онъ надъ самимъ собою и эмульсіею или мо-
локомъ, составляемымъ изъ гусинаго сала, желтка
яичнаго и пебольшаго количества меду, и вылѣчилъ
себя тѣмъ отъ простуднаго кашля.
Отъ кашля, а особливо у дѣтей, и отъ всякой
грудной боли должно взять гусинаго сала, сколько
разсудится, варить его въ водѣ, и какъ раскппптъ,
то снять блестки съ него въ особливое судно и за-
студить. Сего переварепаго сала 8 золотниковъ смѣ-
шать съ полузоло гни комъ аниснаго масла и мазать
у больнаго грудь. Гусиное сало и одно столь же
дѣйствительно не только дѣтямъ, по и всякаго воз-
раста людямъ.
Еще замѣчается, что первая кожица съ гусиныхъ
ногъ имѣетъ свойство сушить и стягивать, и въ
66
ДЕКАБРЬ. ДИЧИНА. ДІЭТА.
прежнія времена весьма употребительна была для
останавливанія кровотеченій и для умѣренія изли-
шняго мѣсячнаго очищенія, также отъ опухолей,
ознобленныхъ рукъ и ногъ. Нѣкоторые же писатели
утверждаютъ, что сожженный въ порошокъ гуси-
ный языкъ пригоденъ отъ запора мочи.
декабрь. Въ семъ мѣсяцѣ надлежитъ содержать
себя въ тешѣ, однакожъ не жарко топить покои:
ибо вышедъ изъ надмѣру теплой комнаты па стужу,
легко можно получить смертельную простуду; пе
годится также и грѣться у огня, но лучше ежели
озябнешь, разогрѣть себя какою ппбудь работою или
скорымъ хожденіемъ взадъ и впередъ по комнатѣ.
Пищу употреблять нѣсколько пряную и всякія укрѣ-
пляющія сердце и желудокъ травы и коренья; до-
вольствоваться телятиною, молодою козлятиною, го-
лубями,, щуками, ершами, окунями, ппскарямп и про-
чими легкими мясами и рыбами. Напротивъ же то-
го воздерживаться сколько можно отъ тяжелой и
твердой пищи п жирной рыбы, также и отъ хо-
лоднаго питья.
дичина. См. Мясо и Діэта.
діэта. Симъ именемъ называется образъ житія,
заключающій въ себѣ все то, что относится къ со-
храненію п жизни и здоровья: ибо пе надлежитъ
думать, чтобъ подъ симъ словомъ разумѣлись толь-
ко пища п питіе. Діэта объемлетъ вообще все, что
можетъ доставить выгоду тѣлу человѣческому, или
причинить ему вредъ, какъ то: воздухъ, коимъ мы
дышемъ, питіе и пища, сопъ и бодрствованіе, дви-
женіе, н бездѣйствіе, испражненія, коимъ тѣло под-
вержено, и наконецъ всѣ душевныя страсти.
Д I Э Т А.
67
Діэта раздѣляется на два рода: одна прилична
въ здоровомъ состояніи, а другая въ болѣзняхъ; мы
только о первой и то кратчайшимъ, однакожъ доста-
точнѣйшимъ образомъ предложить здѣсь намѣрены.
Для удобнѣйшаго опредѣленія, какая каждому че-
ловѣку діэта прилична, раздѣляются люди на разные
темпераменты или сложенія, коихъ считается пять,
а именно: сложеніе совершенное, сангвиническое,
холерическое, флегматическое и ліеланхолическое.
Сложеніе совершенное.
Человѣкъ, имѣющій совершенное сложеніе, быва-
етъ росту средняго, и пе толстъ и не тонокъ: мус-
кулы у него не слишкомъ тверды, но и не мягки,
благотворная свѣжесть царствуетъ во всемъ его тѣ-
лѣ; пѣтъ въ немъ излишней запрометчивости, по
нѣтъ и застѣнчивости; онъ занимаетъ средину между
поспѣшностію и медленностію, между состраданіемъ
и правосудіемъ, любить искренно своихъ друзей,
остороженъ и благоразуменъ, ѣстъ и пьетъ умѣрен-
но. Лице его, покрытое живымъ и здоровымъ ру-
мянцемъ, служитъ вѣрнымъ свидѣтельствомъ здоро-
вости прочихъ частей его тѣла. Онъ спитъ мало и
можетъ долго бодрствовать безъ всякаго вреда; во-
лосы его въ юности бѣлокурые, въ старости темнѣютъ.
По сему изображенію весьма трудно найти чело-
вѣка: ибо столько обстоятельствъ препятствуютъ
сему совершенству человѣческаго сложенія, что оно
можетъ существовать почти въ одномъ только во-
ображеніи. Всѣ люди болѣе пли менѣе удаляются
отъ сей постоянной точки: одни наклонны болѣе къ
горячности, другіе къ холодности, иные къ сухости
или къ сырости.
68
Д I Э Т А.
Діэта совершеннаго сложенія состоитъ въ наблю-
деніи точнѣйшей соразмѣрности въ употребл иіи
пищи и питія съ тѣлеснымъ движеніемъ. Снѣди не
весьма тяжелыя, по требующія однакожъ нѣкоторой
работы желудка, суть приличнѣйшія для сего сло-
женія; таковы па примѣръ мяса старыхъ животныхъ,
какъ то: говядина, баранина, а иногда и молодыхъ,
на пр. телятина, ягнятина и пр. мучнистыя произ-
растанія, какъ то: горохъ, бобы, пшено, для питья
же вода съ винограднымъ виномъ, или тонкій квасъ.
Сверхъ того нужно умѣренное движеніе, п частое и
продолжительное бдѣніе и умѣренность въ страстяхъ.
Однакожъ сіе сложеніе есть изъ всѣхъ удобнѣйшее
къ понесенію стужи и агара, пресыщенія и разныхъ
перемѣнъ въ образѣ жизни и климата.
Сложеніе сангвиническое, или благонравное.
Сіе сложеніе есть изъ всѢхѣ ближайшее къ со-
вершенному. Въ дѣтствѣ рѣдко оно встрѣчается, но
возвѣщается обыкновенно въ людяхъ, къ возмужа-
лое ти приближающихся.
Сіе сложеніе познается по великому количеству
бѣлыхъ, русыхъ пли темпорусыхъ волосовъ па го-
ловѣ и тѣлѣ; по толстымъ икрамъ и вообще по мно-
жеству мякоти па тѣлѣ, также по широкимъ голу-
бымъ жиламъ, напряженнымъ или разширеннымъ
быстрымъ теченіемъ крови, по розовому въ лицѣ
румянцу, по гибкости и проворству членовъ, и во-
обще по великой легкости и удобности къ движе-
нію и веселости духа.
Люди сего завиднаго сложенія до лжны въ обык-
новенную свою пищу упо треблять хорошо заквашен-
ный и выпеченный хлѣбъ и мясо травоядныхъ жи-
Д I Э Т А.
69
потныхъ, какъ то: говядину, баранину, телятину и
домашнихъ птицъ; соусы, приправленные ароматами,
пряностями пли излишнимъ количествомъ соли, для
нихъ не годятся; сырые плоды также имъ вредны.
Прѣсное пирожное, горохъ., бобы и прочая сему по-
добная шелуховатая зелень не прилична сему сло-
женію, а особливо когда приправлена она коровь-
им ь или постнымъ масломъ. 'Го же должно разумѣть
и о ароматахъ, содержащихъ въ себѣ острыя масла.
Огородныя же травы, какъ па пр. разные салаты,
пмъ весьма полезны. Сангвиникамъ должно пить ма-
ло водки и цѣльнаго винограднаго вина, по смѣши-
вать сіе послѣднее съ с* ’дою, воздерживаться так-
же отъ всякихъ горячихъ напитковъ ЯВть кофс.
Они должны дѣ іать движеніе, соразмѣрное съ ко-
личествомъ принимаемой ими пищи, и поспѣшество-
вать всегда свободному пз ожденію испарины. Не
выходить безъ крайней нужды изъ падмѣру жаркаго
въ падмѣру холодный воздухъ, пе принявъ необхо-
димыхъ предосторожностей. Нѣжные сего сложенія
люди должны дѣлать умѣренное движеніе верьхомъ:
ибо ни отъ чего такъ тѣлесныя волокна не укрѣп-
ляются, какъ отъ верьховой ѣзды. Сангвиникамъ
должно остерегаться отъ излишняго употребленія
хлѣбеннаго, отъ падмѣру сочныхъ мясъ, кои могутъ
умножить количество крови; когда же они почув-
ствуютъ въ себѣ скорое біеніе пульса, тягость въ
головѣ, боль и круженіе, при томъ же, ежели слу-
чится кровотеченіе изъ носу, то немедленно надоб-
но пмъ пустить кровь, ставить холодительные кли-
стиры, пить много воды и весьма мало вина, пи-
таться прохладительными зрѣлыми плодами и ого-
родными травами; однимъ словомъ: убѣгать всего
70
Д I Э Т А.
того, что можетъ умножать кровь, какъ то: сыт-
ныхъ ужиновъ, долговременнаго сна, спанья послѣ
обѣда и проч.
Умѣренный, посредственно холодной и сухой воз-
духъ, наиболѣе приличествуетъ людямъ сего сложенія.
Умѣренныя страсти столько же имъ полезны,
сколько сильныя вредны.
Сложеніе холерическое, или многожелчное.
Сіе сложеніе познается по великому числу чер-
ныхъ и густыхъ волосовъ, покрывающихъ тѣло, по
твердости и сухости мяса, по смуглому цвѣту кожи
п по натуженнымъ жиламъ, по скорому и крѣпкому
біенію п|И^а, по упрямству и гнѣву, копмъ люди
сего сложенія весьма подвержены.
Поелику въ людяхъ сего сложенія орудія пище-
варительныя и прочіе тѣлесные сосуды суть весьма
сильны и упруги, то желудокъ у нихъ варитъ весь-
ма скоро и аппетитъ бываетъ великъ; почему они
н не могутъ сносить долго голоду: тѣло ихъ обык-
новенно сухощаво, хотя и весьма сильно и всегда
расположено къ воспалительнымъ болѣзнямъ.
Жаркій воздухъ весьма противенъ сему сложенію;
вино, крѣпкіе паппіки, горячительныя снѣди, ночное
бодрствованіе и сильныя душевныя страсти чрезвы-
чайно имъ также вредны.
Во время лѣтнихъ жаровъ холерикамъ должно
много пить какого нибудь прохладительнаго кисло-
ватаго напитка, какъ то: тонкаго вкасу, воды съ
лимоннымъ, клюковнымъ или брусничнымъ сокомъ,
или сыворотки, и наблюдать строжайшую Діэту во
всемъ смыслѣ сего слова, зимою же могутъ они нѣс-
колько и отступить оть сего образа жизни. Когда
Д I Э Т А.
71
холерики упражняются въ трудахъ тѣлесныхъ и оны-
ми себя утомляютъ, то нѣтъ такой грубой пищи,
которой бы желудокъ ихъ пемогъ переварить. Са-
м >іп черствѣйшій и грубѣйшій хлѣбъ варится у нихъ
въ желудкѣ удобно, и столько дѣлаетъ сопротивле-
нія, что желудокъ можетъ онымъ довольствоваться;
легкая же пища напротивъ того пе довольно для
нихъ питательна. Люди сего сложенія, не упраж-
няющіеся въ тяжкихъ работахъ, могутъ ѣсть хоро-
шій хлѣбъ и не много мяса, въ особливости же дол-
жно имъ воздерживаться отъ морскихъ рыбъ и ус-
терсъ, когда онѣ не очень свѣжи. Дичину также
весьма рѣдко употреблять имъ должно, и то не ина-
че, какъ приправленную уксусомъ и сольй# Горохъ,
бобы и пшено имь весьма приличествуютъ; вино и
всякіе горячіе напитки имъ крайне вредны, а дол-
жно имъ пить вышепроппсанные напитки, п при-
томъ гшть болѣе, нежели другихъ сложеній людямъ,
потому что надмѣру напряженныя въ нихъ волокна
имѣютъ нужду въ размягченіи, для котораго также
полезно имъ иногда садиться въ теплую ванну. Са-
мые зрѣлые плоды, какъ то; персики, груши, вино-
градъ, земляника и всякія спѣлыя лѣтнія ягоды въ
особливости имъ полезны: свѣжіе артишоки, цвѣтная
и простая капуста п бобы суть лучшія для нихъ
снѣди. Движеніе весьма нужно холерикамъ, такъ
какъ и умѣренность во всѣхъ страстяхъ.
Сыроватый и холодный воздухъ здоровъ для хо-
лериковъ: ибо лѣтніе жары имъ крайне опасны, и
тогда-то они должны въ особливости поступать по
правиламъ, здѣсь предписаннымъ, и во все лѣто
отъ всякаго почти мяса совершенію воздержаться.
72 Д I Э Т А.
Сложеніе мокротное, или флегматическое.
У Флегма гиковъ кожа бываетъ гладка и нѣжна.
Глаза обыкновенно голубые или сѣрые, волосы на
тѣлѣ бѣлые, тонкіе, мягкіе и медленно растущіе.
Тѣло бѣлое, равно какъ бы надутое, мягкое и жир-
ное, жилы узкія и глубоко лежащія, кровяные со-
суды тЬсіые. Люди сего сложенія по твержены мок-
ротнымъ припадкамъ, имѣютъ весьма мало страстей
и холодной умъ. Снѣди влажныя, холодныя и сы-
рыя имъ вредны; напротивъ того все, что согрѣва-
етъ, сушить и укрѣпляетъ, имъ полезно. Слѣдова-
тельно ни прѣсное пирожное, пп огородные овощи
имъ въ пищу не годятся. Хорошій хлѣбъ, а того
лучше сухари должны служить основаніемъ ихъ пищи;
травы же, содержащія въ себѣ уршюгопителыіыя
соли, п.пі имѣющія наклонность къ щеіочпостп, на-
конецъ тѣ, кои заключаютъ въ себѣ пріятный аромати-
ческій вкусъ, должны употребляться въ приправу
ихъ кушанья. Кис іые напитки и снѣди, лѣтніе плоды
и вещества мыловатыя, масляныя и жирныя имъ
вредны. Они пе должны употреблять свѣжихъ во-
дянистыхъ растѣіші, также сырыхъ огородныхъ ко-
реньевъ, какъ то: рѣпы, моркови, также и разныхъ
саіатовъ и пр ; можно имъ дозволить ѣсть говядину
и баранину, куропатокъ п домашнихъ птицъ; отъ мяса
же мо лодыхъ животныхъ надобно имъ сколько можно
болѣе воздержпвагся, какъ то: отъ телятины, ягня-
тины, поросятины и пр. Свинина также для нихъ
очень вредна. Пить должны они умѣренно. Они мо-
гутъ употреблять цѣльное и хорошее виноградное ви-
но и понемногу водки. Въ особливости надобно имъ
остерегаться, чтобъ излишнимъ водянистымъ питьемъ
Д 1 Э Т А.
75
пе помѣшать варенію желудка, п слѣдовательно по-
слѣ обѣда и послѣ ужина надлежитъ пить имя, очень
мало, а того лучше и вовсе пе пить, кромѣ какъ
за столомъ. Сверхъ того не много спать, а послѣ
обѣда совсѣмъ отъ сна воздержаться.
Воздухъ болѣе теплый, нежели холодный и умѣ-
ренно сухій, имъ наиболѣе приличенъ.
Пѣгъ ни одного сложенія, которое бы удобнѣе
Флегматическаго могло сносить строжайшую діэту и
даже продолжительный голодъ, и для такихъ людей
весьма даже и полезно рѣдко и помалу ѣсть. Дви-
женіе Флегматикамъ чрезвычайно полезно: пбо про-
исходящее отъ того умноженіе теплоты въ тѣлѣ есть
превосходное мокротожпдителыюе средство. По сей-
то причинѣ и пе находимъ мы Флегматиковъ между
солдатами, земледѣльцами и всѣми, кои принуждены
питаться трудами рукъ своихъ. Сіе сложеніе пайбо-
лѣе свойственно дѣтямъ и женщинамъ* оно есть исча-
діе нѣги и роскоши, въ природѣ не существуетъ, и
есть, гакъ сказать, художественное; тѣлесные труды
его совершенно перемѣняютъ въ другое сложеніе.
Сложеніе ліеланхолическое, или черножелчное.
Признаки меланхолическаго сложенія суть гладкая
и тонкая кожа, волосы весьма черные или темпору-
сые, великая сухощавость и цвѣтъ всего тѣла весь-
ма смуглый. Люди сего сложенія склонны къ гнѣву
и къ памятозлобію; умъ имѣютъ весьма проница-
тельный и хитрый, сосуды тѣла сжатые, сольные и
сухіе; соки густые, вязкіе, весьма тѣсно между собою
смѣшанные и удобно отдѣляющіеся. Волокна у нихъ
тверды и пе гибки; желудокъ холодный и слѣдова-
тельно медленное пищевареніе.
Діэта сего сложенія людей должна быть весьма
строга. Все искусство состоитъ въ томъ, чтобъ до-
ставлять въ кровь ихъ столько жидкости, чтобъ
оная могла проникнуть въ кровяныя частицы, пад-
мѣру сжатыя и сближенныя. Всѣ грубыя снѣди,
или кои далеки отъ надлежащей топкости, прили-
чной тѣлеснымъ сокамъ, должны быть изгнаны изъ
пищи сихъ людей: прѣсное пирожное и огородные
овощи имъ неприличны. Хорошо выпеченный хлѣбъ,
мясо травоядныхъ животныхъ и молодыхъ домаш-
нихъ птицъ, должны составлять пищу меланхоли-
ковъ, а огородныя травы служатъ ей приправою.
Можно иногда въ кушанья ікъ подмѣшивать по не-
многу легкихъ пряностей, па примѣрь: мелиссы,
мяты, шалФея, корицы, донной травы и проч. Сы-
воротка есть приличнѣйшее для нихъ питье, также
лимонадъ и другіе тому подобные напитки. Легкое
бѣлое виноградное вшю и устоявшееся староватое
полпиво меланхоликамъ полезны. Зрѣлые лѣтніе пло-
ды и ягоды, а особливо кисловатые имъ также очень
хороши. Впрочемъ надлежитъ наблюдать имъ во
всемъ умѣренность и избѣгать всякихъ излишествъ.
Воздухъ тепловатый и посредственно влажный,
по свѣжій и здоровый, пмъ полезенъ.
Дѣйствію предписанныхъ выше сего правилъ на-
длежитъ поспѣшествовать умѣреннымъ тѣлодвижені-
емъ и убѣганіемъ праздности. Верьховая ѣзда весьма
полезна меланхоликамъ.
Дабы судить о свойствѣ сихъ различныхъ сложе-
ній, надобно предварительно сообразиться съ при-
знаками, отлп чающими каждое сложеніе и прппаро-
влять правила, здѣсь предписанныя къ каждому
человѣку особо.
Д Р О 3 д ы.
75
Ежедневно случается видать людей, въ коихъ сіи
разныя сложенія находятся въ большемъ или мень-
шемъ смѣшеніи одни съ другими; почему и Діэта дол-
жна съ сими смѣшеніями быть соображаема. Сангви-
ническое сложеніе смѣшивается иногда съ Флегмати-
ческимъ, Флегматическое съ меланхолическимъ, и такъ
далѣе. Сіи смѣшенія нетрудно узнавать по отличи-
тельнымъ ихъ признакамъ; узнавъ же, какія сложе-
нія въ человѣкѣ господствуютъ, надлежитъ въ поль-
зованіи его отъ болѣзней употреблять приличныя ему
средства. Не знавши же сложенія больнаго, не долж-
но приписывать ему никакого лѣкарства, а особливо
въ важныхъ болѣзняхъ.
дрозды. Сѣрые дрозды возбуждаютъ аппетитъ,
укрѣпляютъ желудокъ, весьма питательны, произво-
дятъ здоровые соки и полезны для выздоравлива-
ющихъ. Въ особливости хороши опп въ холодное время
и приличны всякаго возраста и сложенія людямъ.
Нѣкоторые совѣтуютъ ѣсть сѣрыхъ дроздовъ отъ
падучей болѣзни, потому что сіи птицы питаются
часто дубовою лапою или амелою, которая весьма
дѣйствительна отъ сей болѣзни.
черные дрозды производятъ хорошіе въ тѣлѣ
пашемъ соки; весьма питательны и легко варятся въ
желудкѣ, когда молоды. Они полезны въ случаѣ про-
стыхъ и кровавыхъ поносовъ, вреда же не могутъ
причинить никакого, развѣ только тому, кто чрезмѣ-
ру ихъ наѣстся; по излишество во всякой пищѣ, сколь-
ко бы она здорова пи была, всегда вредно; одна-
кожъ, если птички сіи не молоды и не жирны, то
мясо ихъ нѣсколько жестковато и неудобно варится
76
ДРОФА. ДУЛЯ. ДЫНИ.
въ желудкѣ. Дроздовъ можно употреблять всякаго
возраста и сложенія людямъ.
дрофа. Сія птица есть величайшая изъ всѣхъ по-
левыхъ птицъ; онѣ слетаются п собираются на по-
ляхъ въ такія мѣста, гдѣ стекаетъ дождевая вода;
въ осеннее же время искать ихъ надобно на рѣпи-
щахъ и гдѣ въ полѣ капуста есть.
Вѣсу бываетъ въ нихъ осъ до 16 и 18 фун-
товъ, что онѣ не таково легко летаютъ, какъ дру-
гія птицы, н поднимаются столь непроворно, что
хорошими борзыми собаками безъ труда могутъ ино-
гда быть схватаемы, какъ то въ Польшѣ и Венгріи
часто случается.
Мясо старой ДроФЫ черно и нѣсколько жестко-
вато и потому пригоднѣе въ паштеты, нежели для
жаркова, а жареныя хороши молодыя, потому что
мясо ихъ не только вкусно, но и легко варится въ
желудкѣ. Сало ихъ имѣетъ раздѣлительную и ломъ
унимающую силу; а калъ ихъ, по увѣренію нѣко-
торыхъ,, хорошъ отъ коросты. Перья же изъ крылъ
весьма тверды и для писанія несравненно лучше и
прочнѣе гусиныхъ.
дудя. См. Груши.
дыни. Сѣмяна сихъ плодовъ имѣютъ мягчитель-
ную, холодительную и путеотворительную силу, и
суть въ числѣ четырехъ большихъ холодительныхъ
сѣмянъ. Для дѣланія изъ нихъ эмульсіи или молока,
иначе не употребляютъ ихъ, какъ очистя отъ верх-
ней шелухи. Сіи очищенныя сѣмяна и посыпанныя
сахаромъ составляютъ весьма хорошее мочегонитель-
ное лѣкарство, удобное для унятія жара въ поч-
Е Р III II.
77
кахъ. Масло, выжимаемое изъ нихъ, имѣетъ боле-
утолительное свойство, хорошо отъ остроты въ поч-
кахъ и груди, заживляетъ оспенныя рябины и сго-
няетъ съ кожи морщины и пятна.
Дыни суть холоднаго свойства, весьма влажны,
нѣсколько вяжутъ: полезны отъ болѣзней въ пузырі
и почкахъ, потому что весьма гонятъ мочу. Нѣко-
торые врачи увѣряютъ, что излишнее употребленіе
дынь потушаеть почти совсѣмъ дѣтородную силу,
а сѣмяна еще того болѣе. Дыни суть дѣйствитель-
но противны нѣкоторымъ желудкамъ и приключа-
ютъ иногда рвоту съ попосомь (скоіега тпогЬиз).
Увѣряютъ, что для предупрежденія худыхъ отъ дынь
послѣдствіи должно ихъ заѣдать чѣмъ нибудь весь-
ма питательнымъ, хорошо также посыпать ихъ ин-
биремъ и сахаромъ. Впрочемъ отъ незрѣлыхъ дынь
надобно какъ можно остерегаться, ибо онѣ чрезвы-
чайно вредны.
Увѣряють, что ежели положить въ кострюлю ку-
сокъ дыни, то отъ сего мясо скорѣе сварится.
Во Франціи срываемыя въ началѣ лѣта малень-
кія дыньки, д ія того, чтобъ другія лучше росли,
пріуготовляются въ уксусѣ наподобіе маленькихъ
огурцовъ.
Ежели сокомъ изъ переспѣлой дыни вымазать тѣ
мѣста, гдѣ водятся клопы, то они всѣ неминуемо
отъ того поколѣютъ.
Кошки, сказываютъ, весьма лакомы до переспѣ-
лыхъ дынь.
Е.
ерши. Природное мѣсто сей рыбы есть Сѣвер-
ная Европа, гдѣ она водится въ рѣкахъ и озерахъ,
78
Е Р Ш И.
имѣющихъ глипопесчапое дно п чистую воду. Прус-
сія въ особливости изобилуетъ сею рыбою, гдѣ од-
нажды въ Фришъ-ГаФѣ одною тонею столько Ершей
и маленькихъ лососей было поймано^ что наполнили
ими 780 бочекъ.
Рыба сія бываетъ почти болѣе шести, или осьми
дюймовъ въ длину. Она питается зародышами дру-
гихъ рыбъ, червяками и мухами. Непріятели ея суть:
щука, окунил угри, палимы и водяныя птицы.
Икру мечетъ въ Мартѣ и Апрѣлѣ, па самомъ днѣ
по песчанымъ буграмъ или другимъ твердымъ тѣламъ,
въ такихъ мѣстахъ, которыя глубиною въ одинъ или
два роста человѣческихъ. Икра ея мѣлка и бѣло-
желтовата. Докторъ Блокъ счелъ, что въ кускѣ
Ершевой икры, вѣсомъ съ три драхмы, было 75600
яичекъ пли икршюкъ.
Въ зимнее время можно далеко возить Ершей, и
хотя бы они па дорогѣ совсѣмъ почти замерзли, но
скоро отдохнутъ, когда будутъ положены въ холод-
ную воду.
Ерши размножаются очень скоро, по ростутъ
медленно и выходять весною изъ большихъ озеръ въ
рѣки, изъ коихъ въ осеннее время возвращаются
опять назадъ; почему въ сіе время и ловъ имъ ве-
ликъ бываетъ.
Ерши здоровѣе п вкуснѣе еще окуней, и состав-
ляютъ для больныхъ хорощую пищу. Вкусны отмѣн-
но бываютъ онп въ Январѣ п Февралѣ. Однако при
употребленіи сей рыбы въ пищу, а особливо дѣтямъ,
надобно имѣть великую осторожность; ибо пи въ
какой иной рыбѣ нѣть столь опасныхъ костей па
брюшкѣ, какъ у ішхъд и ежели таковая кость оста-
новится въ горлѣ, то ее ничѣмъ почти нельзя выгнать.
ЭСТРАГОНЪ.
79
Въ Аптекахъ изъ сихъ рыбъ собираются такъ
называемые Ершевые камни (Іарісіез регсагит), ко-
торые суть не что иное, какъ маленькія, съ обѣихъ
сторонъ остроконечныя, полупрозрачныя и жесткія
косточки, наподобіе зеренъ Сарацинскаго пшена, и
находимы бываютъ по два у каждаго Ерша въ го-
ловѣ близъ спинной кости. Они кипятъ съ кисло-
тами и почитаются весьма хорошимъ лѣкарствомъ
отъ кислоты, каменной болѣзни, запора мочи, су-
дорги и головокруженія.
эстрагонъ. Родъ Божьяго дерева: употребляется
въ салаты, кладется въ уксусъ, а мѣлко изрубленный
въ яичницы, также въ Огурчики, пріуготовляемые
съ уксусомъ, и въ соленые огурцы, отъ чего быва-
ютъ они вкуснѣе и проч.
Если настоять хорошую щепоть Эстрагона въ ста-
канѣ воды наподобіе чаю, то составится весьма
хорошее лѣкарство отъ слабости желудка, отъ не-
варенія пищи и позывовъ на рвоту.—Растѣніе сіе
имѣетъ ободрительное, сердце-крѣпптельное, путе-
отворительное и пототворное свойство, гонитъ мочу,
прогоняетъ вѣтры, производить аппетитъ, проти-
вится заразѣ и хорошо отъ цынги. Если его жевать,
то гонитъ много слюны. Есть люди, у коихъ неудоб-
но Эстрагонъ варится въ желудкѣ и причиняетъ от-
рыжку; въ такомъ случаѣ надобно отъ него воздер-
жаться.
Уксусъ, пастоснныіі съ сею травою, имѣетъ всѣ ея
свойства и извѣстенъ подъ именемъ Эстрагоннаго
уксуса.
80
ЭШАЛОТЪ. ЖАВОРОНКИ
эшалотъ, или шалотъ. Это есть среднее растѣ-
піе между лука и чесноку, заемлющее отъ того и
другаго; вкусомъ и запахомъ хотя и сходствуетъ съ
чеснокомъ, по не столько силенъ и пріятнѣе онаго.
Эшалотъ употребляется во многія кушанья, а особ-
ливо въ соусы. Сокомъ его весьма полезно тереть
горло отъ жабы. Онъ сильно поспѣшествуетъ тече-
нію мѣсячныхъ кровей, и пользуетъ отъ головной
боли, ежели втягивать его носомъ. Будучи смѣшанъ
съ уксусомъ, рутою и медомъ, хорошъ отъ укуше-
нія бѣшеною собакою. Если въ Эшалотовомъ сокѣ
разпустить нѣсколько поваренной соли и обтирать
симъ лице; то заглаждаются оспенныя рябины и
всякія иныя на лицѣ бывающія пятна. Сокъ Эша-
лотовой поспѣшествуетъ ращенію во. юсовъ, если
онымъ мазать голову. Изъ него съ примѣсью кури-
наго сала составляется мазь, весьма хорошая отъ
мозолей и познобленій. Наконецъ Эшалотъ имѣетъ
путео творительную силу, хорошъ отъ каменной бо-
лѣзни и запора мочи; производитъ аппетитъ, пред-
охраняетъ отъ заразы, если ѣсть его сырой. Эша-
лотъ, употребляемый въ пищу, не оставляетъ по
себѣ запаха какъ лукъ или чеснокъ. Листья его
мало употребляются.
Ж.
жаворонки. Для употребленія въ пищу должно
употреблять Жаворонковъ молодыхъ и жирныхъ.
Они составляютъ хорошую и легкую пищу. Сердце
и кровь употребляются внутрь отъ вѣтряной колики
и для изгнанія изъ почекъ и пузыря песку и гус-
тыхъ слизей и отъ запора мочи. Мясо старыхъ
Жаворонковъ жестко, сухо, безсочно и тяжело для
ЖУРАВЛЬ. ЗАЯЦЪ. 81
желудка. Впрочемъ молодыхъ Жаворонковъ можно
употреблять всякаго возраста и сложенія людямъ,
а особливо осенью, въ которое время птички сіи
бываютъ жирны и вкусны.
журавль. Мясо журавлиное весьма питательно и
составляетъ прочную пищу, по причинѣ плотности
своей. Оно хорошо отъ вѣтряной колики, умножаетъ
дѣтородную силу, укрѣпляетъ нервы. Пища сія при-
лична во всякое время молодымъ людямъ крѣпкаго
сложенія, и у коихъ желудокъ хорошо варитъ.
Сало или жиръ журавлиной смягчаетъ затвердѣ-
лости; хорошъ отъ глухоты, если пускать его въ
уши; голова^ глаза и желудокъ журавлиные, будучи
высушены и истолчены въ порошокъ, хороши отъ
Фистулъ и отъ ранъ.
Изъ Журавля пріуготовляется весьма врачебное
масло слѣдующимъ образомъ: возьмите молодаго Жу-
равля, ощиппте, вычистите изъ него внутренность
и варите его въ деревянномъ маслѣ до тѣхъ поръ,
пока мясо отъ костей отдѣлится; потомъ истолките
сіе мясо какъ можно мягче, и варите его опять въ
томъ же' маслѣ, а наконецъ выжмите и масло сіе
сохраняйте для употребленія.
Сіе средство надъ многими испытано, и всякой
разъ награждаюсь вожделѣннѣйшимъ успѣхомъ.
3.
заяцъ. Когда Заяцъ молодъ, то есть, не старѣе
девяти мѣсяцевъ, или по большей мѣрѣ одного года,
то производить довольно здоровый питательный сокъ,
старѣе же трудно варится въ желудкѣ, рождаетъ
грубыя и меланхолическія мокроты и учиняетъ упо-
82
3 А Я Ц Ъ.
требляющихъ его часто людей тяжелыми и какъ
бы сонными. Его можно ѣсть въ особливости зимою
молодымъ сангвиническаго сложенія особамъ и при
томъ дебѣлымъ, по меланхолическимъ и тѣмъ, кои
имѣютъ въ тѣлѣ много тяжелыхъ и земляныхъ со-
ковъ, должно отъ Заячьяго мяса сколько можно
воздерживаться.
О золѣ изъ пойманнаго весною, и въ пепелъ со-
всѣмъ сожженнаго Зайца, говорятъ, что она полез-
на отъ камня въ почкахъ и пузырѣ. Другіе же
«ожигаютъ одну только свѣжую снятую съ Зайца
шкурку вмѣстѣ съ шерстью, а нѣкоторые сажаютъ
живаго Зайца въ большой горшокъ, покрываютъ
крышкою, и закупоря сожигаютъ его въ пепелъ, и
сего пепла отъ той же болѣзни даютъпо три лож-
ки въ виноградномъ винѣ или иномъ какомъ на-
питкѣ.
Зола изъ сожженной Заячьей головы, смѣшанная
либо съ медомъ, либо съ медвѣжьимъ саломъ, или
съ уксусомъ., и разведенная наподобіе жидкой мази,
помогаетъ отъ вылѣзанія волосовъ; а ежели ее под-
мѣшать въ зубной порошокъ, то чистить зубы и
дѣлаетъ ихъ бѣлыми.
О крови Заячьей утверждается, что ежели вы-
мазать кожу на тѣлѣ, то дѣлаетъ опа ее чистою;
сгоняетъ съ лица веснушки и всякія другія пятна,
а ежели ее высушенную и натолченную въ порошокъ
принимать, то унимаетъ простые и кровавые поно-
сы, и утоляетъ боль отъ каменной болѣзни, также
составляетъ опа дѣйствительнѣйшее лѣкарство въ
случаѣ непомѣрнаго теченія женскихъ кровей. Для
сего совѣтуютъ, какъ скоро Зайца затравятъ, зако-
лоть его, напитать кровью его лоскутъ суровой и
3 А Я Ц Ъ.
85
такой холстины, которая была бы еще пе мыта, и
только что сошла со стана. Сей лоскутъ потомъ
высушивается, и когда надобно онымъ пользоваться,
тогда отрѣзывается отъ него лоскутокъ въ денежку
величиною, кладется въ рюмку, наполненную бѣлымъ
винограднымъ виномъ и оставляется лежать въ немъ
до тѣхъ поръ, пока вино покраснѣетъ^ и тогда сіе
вино больная должна выпить.
Лёгкое Заячье мочатъ въ соленой водѣ, прибавля-
ютъ къ тому нѣсколько мирры и даютъ стражду-
щимъ удушьемъ, пли падучею болѣзнію ѣсть по не-
многу онаго цѣлый мѣсяцъ всякой день.
Въ Мартѣ мѣсяцѣ велите поймать Зайца и го-
няйте его въ гакомъ мѣстѣ, изъ коего уйти ему пе
можно; когда же онъ утомится, то прикажите его
заколоть, и собравъ кровь, высушить ее и истолочь
въ порошокъ. Страждущему родимцмеъ младенцу
давать ежедневно сего порошка въ водѣ, или въ
грудномъ молокѣ по одной или по двѣ чайныхъ
ложечки, смотря по возрасту дитяти. — Отъ сего
чрезъ нѣсколько дней родимецъ пройдетъ навѣрное.
Средство же сіе помогаетъ и взрослымъ людямъ
отъ падучей болѣзни, по только въ большемъ ко-
личествѣ употребляемое.
Мозгъ Заячій подкрѣпляетъ почки, а ежели пить
его въ винѣ, пли пзжаря ѣсть,, то пользуетъ отъ
дрожанія членовъ; а ежели онымъ мазать десны у
дѣтей, то онъ, смягчая оныя, споспѣшествуетъ про-
рѣзываніи) зубовъ; то же говорятъ и о Заячьихъ
зубахъ,, еже.іи тереть оными десны.
Сердце изъ затравленнаго Зайца, разрѣзанное па
три равныя части, ежели исподоволь высушить п
вь случаѣ четверодневной лихорадки всякой разъ
8'1
3 А Я Ц Ъ.
предъ тѣмъ временемъ принимать, какъ она хочетъ
начинать бить, то лихорадка отъ того, сказываютъ,
отстаетъ. Ежели же оное высушенное и въ поро-
шокъ истолченное въ тепломъ винѣ принимать, то
утоляетъ оно боль отъ матки и противодѣйствуетъ
падучей болѣзни.
Почки Заячьи ежели ѣсть вареныя, или прини-
мать сушеныя въ видѣ порошка, то пользуютъ отъ
камня, споспѣшествуютъ плодородію; въ особливости
же полезны тѣмъ, у коихъ пе держится моча.
Желчь Заячья, смѣшанная съ сахаромъ и пуска-
емая въ глаза, сгоняетъ съ нихъ пятна; пускаемая
же въ уши возвращаетъ потерянный слухъ.
Заднія позвонки и составы изъ хвоста перетол-
ченные въ порошокъ и отъ 5 до 30 траповъ при-
нимаемые, по увѣренію многихъ, помогаютъ отъ
каменной и падучей болѣзни, а особливо полезны
отъ колики.
•
Жиръ Заячій пли сало приводитъ нарывы къ
скорѣйшему созрѣнію, вытягиваетъ изъ тѣла зано-
зы, а ежели имъ мазать позадь ушей, то унимаетъ
зубную боль и разбиваетъ опухо іь въ деснахъ; оно
похваляется также для согнанія съ глаза бѣльма,
ежели оно еще пе застарѣло.
Шерсть Заячью, ежели приложить къ свѣжей рапѣ,
то унимаетъ теченіе крови.
Кожу Заячью, ежели мѣхомъ приложить къ голо-
му тѣлу, въ такомъ мѣстѣ, гдѣ чувствуется ломъ,
произходящій или отъ остроты крови или отъ про-
студы, то унимаетъ оный; въ особливости же по-
могаетъ отъ безсонницы, которое средство въ семъ
случаѣ изящнымъ почитается.
3 Е М Л Я Н И К А.
85
земляника. Ягоды сіи составляютъ весьма прі-
ятную и здоровую пищу. Онѣ прохлаждаютъ вну-
тренность. Снаружи же прикладываемыя чистятъ
кожу. Земляника гонитъ мочу, притупляетъ остроту
крови и желчи, и весьма полезна въ горячкахъ,, а
особливо въ желчныхъ; ибо утоляетъ жажду и умѣ-
ряетъ вообще жаръ въ тѣлѣ. Если перемыть ее
хорошимъ винограднымъ виномъ и употреблять въ
пищу, то опа не причиняетъ никакого вреда самымъ
непорченымъ желудкамъ.. Поелику ягоды сіи произ-
водятъ иногда вредное броженіе въ крови и при-
чиняютъ такимъ образомъ поносы со рвотою, лихо-
радки и проч.: то слабымъ людямъ отъ излишняго
употребленія оныхъ воздерживаться, или ѣсть то-
лько самыя свѣжія и спѣлыя, при томъ мытыя и
перемытыя съ малымъ количествомъ простой или
розовой’ воды съ сахаромъ: въ такомъ состояніи,
сколько бы кто ни ѣлъ, не приключатъ онѣ пнма-
лѣйшаго вреда. При постномъ кушаньѣ надлежитъ
отъ Земляники воздержаться.
Изъ сихъ ягодъ выжимается вино, которое иног-
да бываетъ пьяно, какъ виноградное. Вода, выдвоен-
ная изъ Земляники, хороша отъ проказы; укрѣпля-
етъ сердце, чиститъ лёгкое, полезна въ случаѣ раз-
литія желчи и прохлаждаетъ кровь; ее должно при-
нимать по три столовыхъ ложки троекратно въ
день. Выварка пли экстрактъ изъ корпя и всего
Земляничнаго растѣнія имѣетъ вяжущее и моче-
гонительное свойство, и полезенъ отъ обструкціи
или заваловъ въ селезенкѣ или печенкѣ; онъ же
прогоняетъ желтуху, если по утрамъ его пить и
продолжать нѣсколько времени. І онитъ мѣсячныя
крови, остановляетъ бѣль и кровавой поносъ, Если
86
3 Е М .1 Я 11 И К А.
полоскать онымъ ротъ, то укрѣпляетъ десны, зубы
и прогоняетъ флюсы пли простуды. Корень Земля-
ничный весьма употребителенъ въ депонтахъ и весь-
ма полезенъ во всѣхъ хроническихъ и продол-
жительныхъ болѣзняхъ, а особливо если есть по-
врежденіе въ печенкѣ. Можно вмѣсто обыкновеннаго
питья такимъ больнымъ давать простой воды, ува-
ренной гораздо съ Земляничнымъ корнемъ; въ сей
уваръ примѣшиваютъ изюму, солодковаго корня и
немного корицы: сіе питье въ особливости хорошо
отъ удушья и застарѣлаго кашля.
Сокъ, выжатый изъ ягодъ, весьма хорошъ для
согнанія красноты и прыщей съ лица, приключаю-
щихся отъ излишняго жара въ печени, также и
для истребленія красноты въ глазахъ.
Вода 3 е м л янии н а п.
На бутылку простои воды положите Фуигъ Зем-
ляники п раздавите ее въ опой; потомъ положите
туда же четверть Фунта сахару и выжмите сокъ
изъ одного свѣжаго лимону. Давъ сему нѣсколько
постоять, процѣдите сквозь шелковое сито и про-
студите для употребленія въ питье: сія вода весьма
здорова, пріятна и прохладительна.
Славный Линней похваляетъ Землянику въ особ-
ливости одержимымъ чахоткою и подагрою, также
и отъ каменной болѣзни, и увѣряетъ, что онъ самъ
многіе годы былъ почти совсѣмъ отъ подагры осво-
божденъ единственно чрезъ то, что всякое лѣто
ѣдалъ ее великое множество.
Нѣкоторые искусные врачи совѣтуютъ ѣсть Зе-
млянику предъ обѣдомъ, а не въ копцѣ онаго, при
ЗЕМЛЯНЫЯ ЯБЛОКИ. ИКРА. ІШБИРЬ. 87
томъ же не съ молокомъ и не съ виномъ, а какъ
выше сказано.
Водѣ, передвоенной съ Земляничными ягодами,
приписываютъ свойство сгонять съ лица веснушки
и другія пятна; а особливо если распустить въ пей
напередъ нѣсколько такъ называемаго свинцоваго
сахара (засііагит Заіигпі).
земляныя яблоки. См. Картофель.
И.
икра. При употребленіи въ пищу икры надле-
житъ наблюдать, чтобъ она сколь можно была свѣ-
жѣе. отнюдь бы не пахла ржавчиною; при томъ
должно приправлять ее солью, перцомъ и лукомъ,
чрезъ что поправится ея сырость; сверхъ того над-
лежитъ быть въ ѣденіи оной умѣренну. Икра имѣ-
етъ горячительное свойство.
инбирб. Корень сей имѣетъ свойство согрѣвать,
раздѣлять мокроты, отворять пути п гнать изъ тѣ-
ла всякую нечистоту, и потому укрѣпляетъ слабый
желудокъ, споспѣшествуетъ пищеваренію, утоляетъ
ворчаніе въ животѣ, унимаетъ кровохарканіе, про-
гоняетъ темноту въ глазахъ и гонитъ песокъ и ка-
мень. Въ Аптекахъ содержатся Инбирныя спеціи
(вресіез ИіагіпгіЬегів), которыя укрѣпляютъ желу-
докъ и выгоняютъ вѣтры; масло же Инбирное, при-
нимаемое внутрь, укрѣпляетъ и чиститъ мозгъ, же-
лудокъ и всю внутренность; врачуетъ грудь и про-
тивится яду и каменной болѣзни. Ежели пмъ мазать
ноздри, то прочищаетъ мозгъ; ежели же имъ мазать
4*
88
II II Б И Р Ь.
виски, то производитъ сопъ п помогаетъ глазнымъ
недугамъ, также вылѣчиваетъ болячки во рту и въ
горлѣ, и разбиваетъ скипѣвшееся молоко въ жен-
скихъ грудяхъ. Экстрактъ и соль Инбирные почи-
таются изящнымъ логовымъ лѣкарствомъ въ случаѣ
четверодневной лихорадки и другихъ такихъ болѣз-
ней, кои произходятъ отъ сгустившейся крови.
О вареніи ІІнбиря съ сахаромъ.
Поелику для сего употребленія свѣжаго и сыраго
ІІнбиря достать негдѣ, то надобно брать сухой, ка-
кой обыкновенію продается въ рядахъ, и пріуготов-
лять слѣдующимъ образомъ: сперва надлежитъ сдѣ-
лать крѣпкой щелокъ изъ золы и извести, и взваря
его чистой, чтобъ кипѣлъ ключомъ, влить на Ин-
бпрь и дать такъ на ономъ стоять сутки. Ежели
Инбирь въ сіе время не довольно еще размякнетъ;
то взварить щелокъ еще разъ и влить опять въ Ин-
бирь, и покрывъ поставить въ теплое мѣсто и дать
стоять, пока размякнетъ. Послѣ сего щелокъ на-
добно слить долой, а Инбирь перемыть въ свѣжей
водѣ, и потомъ, паливъ чистою водою, перемѣнять
ее каждый день по два ра а и повторять сіе до тѣхъ
поръ, пока весь щелочный вкусъ выдетъ. Послѣ
сего положить Инбирь въ банку и палить густымъ
варенымъ сахаромъ; а когда онъ сдѣлается жидокъ,
тогда сливъ, варить его еще до тѣхъ поръ, какъ
сдѣлается густъ, и вливъ въ Инбирь, сохранять по
примѣру прочихъ вареньевъ.
КонФектъ сей хорошо употреблять послѣ кушанья
для вспомоществованія пищеваренію, также по ут-
рамъ въ сырую и холодную погоду предъ тѣмъ, какъ
ИНДѢЙСКАЯ КУРИЦА. ИССОПЪ. 89
выходить со двора; ибо онъ весьма хорошо предо-
храняетъ отъ простуды и гнилаго заразительнаго воз-
духа; сверхъ того прогоняетъ вѣтры, колику и пред-
охраняетъ отъ цынги. На морѣ и вообще во время
всякаго продолжительнаго плаванія весьма полезенъ.
индійская курица, или индьйкА. Мясо моло-
дой кормленой Индѣйки весьма питательно, здорово,
легко, подкрѣпляетъ силы и потому весьма прилич-
но изнуреннымъ продолжительными болѣзнями лю-
дямъ. Однакожъ старыя Индѣйки жестки, безсонны
и тяжелы для желудка. Хорошихъ Индѣекъ можно
употреблять въ пищу всякаго возраста и сложенія
особамъ.
Врачебныя свойства сихъ птицъ суть тѣ же, что
и простыхъ куръ. См. Курица.
Говорятъ, что отъ частаго употребленія въ пищу
Индѣячьихъ яицъ приключается каменная болѣзнь,
но по счастію яицы сіи не столь обыкновенны,
чтобъ можно было опасаться отъ нихъ сего слѣд-
ствія.
иссопъ. Сія всѣмъ извѣстная огородная травка
употребляется въ приправы разныхъ снѣдей. Она
превосходная отъ болѣзней въ горлѣ, если употреб-
лять ее вмѣсто полосканья^ наливъ горячею водою.
Опа имѣетъ свойство жидить, растворять, чистить и
уничтожать тартарическую мокроту въ лёгкомъ, по-
могать отъ перхоты, тѣсноты въ груди, удушья II
звона въ ушахъ. Наружно же употребляется она для
согнанія синихъ пятенъ съ глазъ, въ полосканья для
очищенія рта, также имѣетъ свойство очищать мат-
ку и укрѣплять желудокъ. Въ Августѣ мѣсяцѣ изъ
90
ІЮЛЬ. ІЮНЬ. КАБАНЪ.
цвѣтовъ и листковъ сей травы гонится чрезъ кубикъ
вода, которой если по 12 золотниковъ по утрамъ и
вечерамъ принимать, то пользуетъ она отъ всѣхъ по-
мянутыхъ болѣзней. Еще говорятъ^ что ежели траву
сію свѣжую или сушеную, искрошивъ мѣлко и смѣ-
шавъ съ укропными сѣмяпами, всыпать въ мѣшечекъ,
и повѣся въ вино, оное пить, то очищаетъ грудь,
сгоняетъ пятна съ лица; а ежели сварить съ вин-
ными ягодами и тѣмъ полоскать горло, то залѣчи-
ваетъ рапы въ ономъ. Если же настоять Иссопу въ
уксусѣ п оный держать во рту, то унимаетъ боль въ
деснахъ и залѣчиваетъ въ нихъ раны.
іюль См. Юлій.
іюнь См. Юній.
К.
КАБАНЪ. ВЕПРЬ, ИЛИ ДИКАЯ СВИНЬЯ. МЯСО СИХЪ
животныхъ тяжело варится въ желудкѣ. Оно весь-
ма уважалося древними Римлянами, которые ставили
па столы свои цѣлыхъ Кабановъ. Башка или голова
почитается лучшимъ кускомъ.
Жиръ Кабаній превосходенъ для утоленія боли въ
боку и разведенія затвердѣлостей. Увѣряютъ, что
ежели пить его съ виномъ или уксусомъ, то оста-
новляеть онъ кровохарканіе, и что смѣшанный съ
деревяннымъ масломъ, настояннымъ съ розовыми
цвѣтами^ исправляетъ вывихи, если имъ вывихну-
тый членъ мазать.
К А .1 И Н А.
91
Желчь Кабанья врачуетъ зубы, золотуху и. ка-
менную болѣзнь (*).
Сухой калъ будучи въ чемъ нибудь выпитъ, или
наружно приложенъ къ груди, остановляетъ кро-
вохарканіе.
Моча похваляется отъ камня въ пузырѣ, который
она разбиваетъ и выгоняетъ съ уриною вопъ. Для
сего надобно взять Кабаній пузырь, въ которомъ
было бы еще нѣсколько мочи, смѣшать съ нею де-
ревяннаго масла немного, потомъ повѣсить сей пу-
зырь въ дымъ и оставить тамъ, пока моча въ немъ
сгустится наподобіе патоки. Когда же сіе учинит-
ся, то храните сен пузырь и принимайте содер-
жащейся въ немъ густоты внутрь по немногу. Симъ
же хорошо тереть у младенцевъ пупокъ и носъ для
умерщвленія глистовъ.
Кабанина для стола приготовляется такъ, какъ
свинина. См. Свинина,
калина. Поелику у пасъ многіе употребляютъ сіи
ягоды въ пищу и дѣлаютъ изъ нее наливку, къ че-
му она по нуждѣ также годится, иные же дѣлаютъ
изъ сихъ ягодъ постилу, то не безполезно будетъ
упомянуть здѣсь о ея свойствахъ.
Калиновыя ягоды полагаются въ числѣ слабитель-
ныхъ и проносныхъ произрастѣпій, а нѣкоторые го-
ворятъ, что они производятъ рвоту и отягощаютъ
желудокъ, по ко го рой причинѣ многое употребленіе
оныхъ можетъ быть вредно.
С7 Зубы Кабаньи погашаются вѣрнымъ лѣкарствомъ
отъ колотья въ бокахъ и всякихъ внутреннихъ воспа-
леніи, въ которыхг, слугаяхъ принимаются они тол-
геные въ порошокъ по золотнику.
92 КАМАНИНА. КАМБАЛА. КАПЕРСЫ.
КАМАНИНА, ЕЖЕВИКА. СІИ ОСбННІЯ ЯГОДЫ, ВКуСОМЬ
весьма пріятны, составляютъ весьма здоровую пищу
тѣмъ болѣе, что притупляютъ остроту, которую
желчь и кровь обыкновенно отъ лѣтнихъ жаровъ
получаютъ.
камбала. Сей морской рыбы есть многіе роды.
Для употребленія въ пищу д >лжно выбирать ее
жирную, сколь можно мягкую м нѣсколько дать ей
полежать, чтобы она сдѣлалась мягче. Рыба сія весь-
ма питательна и составляетъ довольно прочную пищу.
Нѣкоторые утверждаютъ, что опа возбуждаетъ къ
любострастію и весьма умножаетъ плодородные соки.
Мясо Камбалы отъ природы нѣсколько твердо, трудно
варится въ желудкѣ, производитъ вѣтры и грубыя
густыя мокроты въ тѣлѣ. Она еще болѣе можетъ
причинить вреда, если еіі не дать полежать, но тот-
часъ по изловленіи употребить въ пищу. Впрочемъ
сію рыбу можно ѣсть во всякое время года моло-
дымъ и сильный желудокъ имѣющимъ людямъ.
Зубы Камбалы, если истереть мѣ.іко на плитѣ и
принимать, то поглощаютъ они кислоту, подобно
раковымъ жерновкамъ и другимъ щелочнымъ веще-
ствамъ. Желчь Камбалы пох валяютъ отъ глухоты,
а печенку отъ свербежа.
каперсы. Это есть не что иное, какъ не распу-
стившіеся цвѣточки одного маленькаго дикаго ку-
старника, растущаго въ Испаніи, Италіи, полуденной
Франціи и другихъ теплыхъ странахъ. Цвѣтки сіи
снимаются, какъ уже сказано, тогда, когда, еще они
находятся въ распуколкахъ, пріуготовляются въ
уксусѣ и такъ въ разныя земли разсылаются. Чѣмъ
К А II Л У И Ъ. 95
Каперсы мѣльче, тѣмъ лучшими они почитаются, а
особливо если есть у ниѵь и стебельки. По сей
причинѣ Испанскіе, которые бываютъ крупны и безъ
стеблей, далеко не такъ уважаются, какъ привозимые
изъ Италіи, Генуи, Кандіи и Кипра. Пріуготовля-
ютъ Каперсы въ уксусѣ слѣдующимъ образомъ:
обрываютъ распуколки, когда онѣ уже совершенно
выростутъ, однако не допуская ихъ разцвѣстн, и кла-
дутъ ихъ часа на три пли на четыре въ тѣнь, дабы
онѣ завяли и не разлопались; потомъ положа въ
какую нибудь посуду, наливаютъ на нихъ уксусъ,
и покрывъ, даютъ симъ образомъ постоять дней во-
семь. Послѣ сего, вынувъ изъ уксуса, немного вы-
жимаютъ и мочатъ ихъ опять недѣлю въ другомъ
и свѣжемъ уксусѣ; наконецъ повторяютъ еще то же
въ третій разъ и тогда уже кладутъ ихъ съ свѣжимъ
уксусомъ въ боченочки или стклянки, и закупоря раз-
сылаютъ въ другія земли.
Впрочемъ цвѣточныя распуколки шильной травы,
простыхъ коровьихъ цвѣтовъ и настурціевъ или ка-
пуциновъ, также и сѣмягіа сихъ послѣднихъ можно
точно такъ, какъ Каперсы заготовлять и употреб-
лять въ пищу.
Настоящіе Каперсы имѣютъ свойс'гво производить
аппетитъ и укрѣплять желудокъ. Настурціевыя имѣ-
ютъ то же свойство, и по причинѣ пряности своей
весьма для желудка полезны.
каплунъ, такъ называютъ кладенаго пѣтуха. Тѣ
изъ нихъ, кои имѣютъ не болѣе семи или осьми мѣ-
сяцевъ, почитаются лучшими. Надлежитъ, чтобъ для
употребленія въ пищу, Каплунъ былъ жиренъ и
держанъ въ чистомъ и сухомъ воздухѣ. Мясо его
94
К А П У С Т А.
весьма питательно, здорово, подкрѣпляетъ силы, по-
лезно чахотнымъ и сухоткою одержимымъ людямъ и
легко варится въ желудкѣ. Употребляютъ часто по-
хлебку сваренную съ Каплуномъ для возстановленія
истощенныхъ силъ. Его можно ѣсть во всякое время
всякаго возраста и сложенія людямъ. См. Пѣтухъ.
капуста. Сего растѣнія есть многіе роды, какъ то:
бѣлая кочянная, Савойская,, красная, брюква, ку-
дрявая, брунколь и проч.
Капуста имѣетъ смѣшанныя и почти противопо-
ложныя одно другому свойства: ибо листвяная
капуста, на по ловипу сваренная, слабитъ, а сваренная
совершенно вяжетъ и- дѣлаетъ запоръ; каковое про-
тивное свойство примѣчено и въ самымъ тѣхъ водахъ,
то есть, въ первой и во второй, въ которыхъ Капу-
ста варепа. Впрочемъ она не очень питательна,
сдуваетъ животъ и вредна зрѣнію. Она весьма помо-
гаетъ отъ похмѣлья, если изъ кислой Капусты сдѣлать
завтракъ. Недостатки ея могутъ быть поправлены
хорошимъ пріуготовленіемъ и приправами, каковы на
примѣръ: мушкатъ и перецъ, и тогда она вѣтровъ
не дѣлаетъ.
Кислая Капуста есть дѣйстительнѣйшее лѣкарство
для предохраненія и исцѣленія морской и всякой цынги.
Красная кочанная Капуста, мѣлко накрошенная,
употребляется въ салаты. Сія Капуста имѣетъ сла-
бительное и мягчительное свойство. Изъ нее дѣла-
ютъ выварку отъ грудныхъ внутреннихъ болѣзней.
Берутъ три горсти изрѣзанныхъ листьевъ, кипятятъ
въ двухъ бутылкахъ воды, и когда полбутылки уки-
питъ, то подбавляютъ четверть Фунта бѣлаго меду
и снимаютъ рачительно пѣну. Сей декоктъ пьютъ
КАПУСТА.
95
отъ грудныхъ болѣзней по утрамъ и вечерамъ, и
также чрезъ три или четыре часа послѣ обѣда. Сія
Капуста варится съ постнымъ пли коровьимъ мас-
ломъ безъ соли, и взваръ сей пьютъ отъ запора, каш-
ля, осиплости и удушья. Отъ боли въ боку съ успѣ-
хомъ прикладываются листья красной Капусты, на-
мазанные коровьимъ масломъ и осыпанные тминомъ.
Таковые листья хорошо также прикладывать къ гру-
дямъ родильницъ для предупрежденія притеченія и
сгущенія молока.
Вообще всякая Капуста, посыпанная перцомъ и
употребляемая въ хорошей мясной похлебкѣ, умно-
жаетъ у кормилицъ молоко. Сокъ капустный похва-
ляется въ случаѣ,, если кго объѣстся поганыхъ
грибовъ. Мякоть изъ кочерыгъ, сваренная съ мин-
далемъ и смѣшанная съ медовымъ очищеннымъ си-
ропомъ, весьма хороша отъ одышки. Листья капуст-
ные, сваренные въ виноградномъ винѣ, похваляются
отъ проказы и другихъ накожныхъ болѣзней. Велятъ
ѣсть Капусту для умѣренія чрезмѣрнаго голода, отъ
горячихъ причинъ происходящаго. Жесточайшія цын-
готныя болѣзни были неоднократно вылѣчиваемы
совершенно однимъ только ѣденіемъ кислой Капусты
въ похлебкахъ, то есть, щей. Уваръ изъ капуст-
ныхъ сѣмянъ умерщвляетъ въ дѣтяхъ глистовъ. Зо-
ла капустная, смѣшанная съ яичнымъ бѣлкомъ, из-
цѣляетъ отъ ожоги.
Разсолъ капустный врачуетъ начинающіяся воспа-
ленія и Антоновъ огонь, если онымъ примачивать.
. Изъ листьевъ бѣлой Капусты и луку, испечен-
ныхъ въ печи, съ уксусомъ, приготовляютъ припар-
ку, весьма полезную отъ колотья въ боку (ріеигезіе),
прикладывая оную къ больному мѣсту.
96 КАПУЦИНЫ. КАРАСИ. КАРАСТЕЛЬ.
Говорятъ, что капустнаго духу не могутъ сно-
сить блохи и отъ того пропадаютъ.
Капустные листья, прикладываемые къ старымъ
и ѣдкимъ ранамъ и болячкамъ, поспѣшествуютъ мно-
го заживленію оныхъ, также утоляютъ боль отъ
подагры происходящую. Если же ихъ съ солью при-
кладывать къ подошвамъ, то уменьшаютъ жаръ въ
горячкахъ. Изъ сока, нажатаго изъ красной капус-
ты съ сахаромъ, дѣлается сиропъ, весьма укрѣп-
ляющій грудь и помогающій отъ похмѣлья; когда
же листья оной размочить въ теплой водѣ и привя-
зывать къ головѣ, то прогоняетъ головную боль,
отъ топ же причины происходящую.
капуцины или настурціи, также ИНДѢЙСКІЙ,
ИСПАНСКІЙ ИЛИ ПЕРУАНСКІЙ КРЕССЪ. ЦвѢТЫ 6Г0
кладутся въ салаты и поправляютъ сырость оныхъ
и вкусъ пряностію своею, дѣлая при томъ весьма
пріятный видъ. Изъ распуколокъ и также изъ сѣ-
мянъ настурціевыхъ дѣлаются каперсы. См. Каперсы.
Впрочемъ врачебныя свойства сего растѣнія суть
одинакія съ Крессъ-салатомъ. См. Крессъ-салатъ.
караси. Поелику рыба сія водится обыкновенно
въ тинистыхъ водахъ, то не можетъ почесться здо-
ровою, и производитъ грубыя мокроты; водящаяся
же въ свѣтлыхъ довольно хороша. Впрочемъ можно
отбивать отъ Карасей тинистый запахъ держаніемъ
ихъ нѣсколько дней въ хорошей чистой водѣ.
КАРАСТЕЛЬ, ДЕРГУНЪ ИЛИ ДЕРГАЧЬ. ИХЪ быва-
етъ два рода: земляные и водяные. Сіи птицы обо-
ихъ родовъ весьма питательны; для употребленія въ
пищу должны быть молоды и жирны, водяные же
сверхъ того пе должны пахнуть тиною. Мясо обо-
КАРДАМОНЪ. КАРДЫ. КАРПЫ. КАРТОФ. 97
ихъ, когда они стары или тощи бываютъ, тяжело
и не питательно. Молодые водяные Карастели хоро-
ши для пищи крѣпкаго сложенія людямъ, имѣю-
щимъ сильный и елудокъ.
кардамонъ. Ароматъ сей употребляется въ при-
правы многихъ кушаньевъ. Зерна его укрѣпляютъ
желудокъ, разбиваютъ скопившіяся въ немъ густыя
мокроты и производятъ изобильное теченіе слюны,
если его жевать. Слѣдовательно, хорошо его упо-
треблять мокротнаго и холоднаго сложенія людямъ.
Онъ сверхъ того утоляетъ зубную боль и выгоняетъ
вѣтры.
карды или кардоны. Они принадлежатъ къ ро-
ду Артишоковъ, такъ смотрите сіе слово.
карпы. Рыба, похожая на сазана. Для употреб-
ленія въ піпцу должно выбирать Карповъ толстыхъ^
жирныхъ, не слишкомъ молодыхъ и пойманныхъ въ
текущей водѣ, ибо прудовые не такъ здоровы. Кар-
пы легко варятся въ желудкѣ, довольно питатель-
ны и производятъ хорошіе соки.
Въ головѣ у Карповъ находятъ каменистую кость,
коей приписывается урипогонительная сила; также
полезна сія кость отъ каменной болѣзни, останов-
ляетъ поносъ и поглощаетъ острыя и кислыя мок-
роты. Для сего надлежитъ стереть ее па плитѣ
мѣльче и принимать на подобіе магнезіи.
Желчь сей рыбы прочищаетъ зрѣніе.
картофель, или земляныя яблоки. Изъ кар-
тоФеля приготовляютъ различныя кушанья, дѣлаютъ
также вино, кисель, пекутъ хлѣбы, дѣлаютъ крах-
малъл пудру и проч.
Многіе врачи похваляли употребленіе Картофеля
въ пиіцу чахотнымъ, потому что онъ вареной въ со-
усахъ и въ супахъ составляетъ легкую пищу; а у
сего рода больныхъ варительныя силы желудка весь-
ма слабы.
Багунъ въ сочиненіяхъ своихъ говоритъ, что Кар-
тофель, пріуготовляемый съ перцемъ въ жирныхъ
соусахъ, въ особливости похваляемт» былъ нѣкогда
для употребленія мужьямъ новобрачнымъ.
Лоббъ похваляетъ употребленіе Картофеля въ пи-
щу, какъ весьма хорошее средство отъ каменной бо-
лѣзни. Ежели сіе основательно, то происходитъ вся
польза, по мнѣнію моему., отъ сладкихъ и мылкое
вещество имѣющихъ въ себѣ частицъ сихъ яблоковъ.
Въ Ирландіи почитается сія пища лѣкарственною
отъ цынги.
Кромѣ сего, производитъ Картофель пользу и при
наружномъ употребленіи. Ежели еговъпготи излег-
ка истолочь, и приложивъ къ обожженнымъ мѣс-
тамъ, отъ времени до времени перемѣнять свѣжимъ,
то онъ въ семъ случаѣ составитъ весьма дѣйстви-
тельное лѣкарство; а такимъ же образомъ можно съ
хорошею пользою прикладывать къ мѣстамъ, ужа-
леннымъ осами.
Ежели взять самой бѣлой Картофельной муки, и
смочивъ оную водою, помазать по тѣмъ мѣстамъ на
платьѣ, гдѣ есть сальныя пятна, и дать засохнуть,
то сіе истребитъ ихъ гораздо лучше, нежели всѣ
прочіе землянистые шарики, которыми пятна обык-
новенно выводятъ.
кастрюля. См. Поваренная посуда.
КАШТАНЫ. КВАСЪ.
99
каштаны. Сіи плоды, какіе бы опи ни были,
сырые, вареные и печеные, почитаются тяжелою и
вѣтры производящею пищею, и могутъ употребляемы
быть одними только крѣпкими и здоровыми людьми.
Во врачебной наукѣ употребляютъ муку изъ нихъ
для унятія поносовъ, другіе же даютъ для сего пить
Каштаппую выварку. Чѣмъ Каштаны мѣльче, тѣмъ
болѣе имѣютъ опп вяжущаго свойства. Двѣ драхмы
внутренней кожицы или оболочки, покрывающей
Каштаны, ежели истолочь въ порошокъ и выпить,
то уйметъ кровавой поносъ и бѣль; къ сему при-
бавляютъ иногда равное количество тертой слоновой
кости. Составляютъ изъ Каштановъ, сѣмяни бѣлаго
мака и солодковой выварки молоко или эмульсію, для
умѣренія жара мочи. Отъ укушенія бѣшеной собаки
прикладываютъ толченые Каштаны съ солью и ме-
домъ. Истолченные съ уксусомъ и ячменною мукою
смягчаютъ они затвердѣлости въ женскихъ грудяхъ
и разбиваютъ скипѣвшееся въ нихъ молоко.
Въ Италіи, гдѣ сихъ деревъ великое множество,
дѣлаютъ изъ нихъ бочки па виноградное вшю, въ
которыхъ оно лучше всякихъ иныхъ хранится. Де-
рево сіе употребляется и на строеніе.
%
квасъ. Напитокъ сей, когда хорошо уваренъ, не
густъ и настоянъ мятою, весьма здоровъ. Онъ имѣ-
етъ сильное свойство противиться цынгѣ и всякимъ
гнилымъ болѣзнямъ. Притупляетъ остроту желчи,
холодитъ и весьма полезенъ во всякое время, а паче-
въ лѣтніе жары холерикамъ. Кислые штп не такъ
здоровы, какъ квасъ: опи производятъ вѣтры и сду-
ваютъ животъ. Въ молодой квасъ не худо класть
по немногу соли, наливая для питья въ стаканъ, да
КВИТЫ. КЕРВЕЛЬ.
и со всякимъ квасомъ хорошо сіе дѣлать и выпи-
вать его во время кипѣнія съ нимъ соли, чтобъ не
вышелъ изъ него постоянный воздухъ, который по
новѣйшимъ опытамъ есть дѣііствптелыіѣйшее сред-
ство для предупрежденія и изгнанія гнилости.
Квасную гущу съ пользою прикладываютъ къ
обожженымъ или обвареннымъ членамъ.
квиты. Плоды, весьма похожіе на яблоки нару-
жностію, внутри желтые, сырые въ пищу не упо-
требляются, по причинѣ жесткости ихъ? но об.пи-
ленные и свареные въ сахарѣ весьма вкусны. Оіиі
утоляютъ жаръ и отражаютъ гнилость.
кервель. Сія огородная травка какъ сама собою,
такъ и выжатый изъ нее сокъ, по причинѣ раздѣ-
лительной, чистительной и уршюгопи тельной своей
силы, славна во врачебной наукѣ. Трава сама по
себѣ найдена полезною отъ засоренія желѣзокъ въ
грудоорбитной преградѣ, а выжатой изъ нее сокъ съ
раковою похлебкою помогаетъ отъ заваловъ и засо-
ренія внутренностей. Трава пригодна отъ тѣсноты
въ груди и потаенной внутренней опасной лихорад-
ки, а сокъ либо одинъ, либо смѣшанный съ какою
нибудь похлебкою, или козьимъ, молокомъ, полезенъ
отъ чахотки. Другіе же совѣтуютъ отъ сей болѣзни
траву сію варить съ сывороткою, а потомъ процѣ-
живать, и сей выварки выпивать каждое утро по
фунту, или по два стакана; или выжатой изъ кер-
веля сокъ варить до тѣхъ поръ, пока получитъ онъ
густоту экстракта или патоки, и сего эктракта при-
нимать каждое утро по 2 лота; сіе средство въ
Швеціи весьма употребительно.
К Е Р В Е Л Ь.
101
Отвердѣлости грудей, бывающія у женщинъ, раз-
мягчаются отъ частаго употребленія травы сей въ
похлебкахъ и прикладываніи къ грудямъ теплой при-
парки, свареной наподобіе каши изъ сей травы со
льнянымъ сѣмянемъ.
Бывающіе на тѣлѣ чирья, также и на заднемъ
проходѣ шишки, опухоли и тому подобное, разби-
ваются отварами съ сею травою, или кашицею изъ
нее сваренною. Отъ болѣзней на кожѣ отмѣнно хо-
рошъ выжатой изъ сей травы сокъ, смѣшанный съ
сывороткою. Сокъ сей въ особливости полезенъ отъ
такихъ сыпей на рукахъ, которыя похожи на лишаи.
Отъ водяной болѣзни похваляе тся ежедневное упо-
требленіе выжатаго изъ кервеля сока по 2 унціи съ
бѣлымъ винограднымъ виномъ; что должно продол-
жать нѣсколько дней сряду. Нѣкто изъ весьма ис-
кусныхъ врачей говоритъ, что ежели 12 унцій Кер-
вельнаго сока смѣшать съ по^удрахмою перечищен-
ной селитры и съ двумя унціями сиропа изъ пяти
такъ называемыхъ пропускныхъ кореньевъ, раздѣ-
лить смѣсь сію па 4 части и каждые четыре часа
принимать по одной, то сіе скорѣйшимъ и превос-
ходнѣйшимъ образомъ врачуетъ водяную болѣзнь.
Что касается до наружнаго употребленія сей тра-
вы, то она почитается превосходнымъ лѣкарствомъ,
а особливо смѣшанная съ ольховыми листьями, для
разбиванія скипѣвшагося молока и дѣлающихся отъ
того окрѣплостей у тѣхъ женщинъ, кои сами сво-
ихъ дѣтей грудью кормятъ. Для сего изрѣзывается
свѣжая и зеленая кервельная трава мѣлко и разо-
грѣвается на тарелкѣ такъ, чтобъ сдѣлалась она какъ
каша, и прикладывается къ груди, перемѣняя по
нѣскольку разъ въ день. А того дѣйствительнѣйшею
102 КИСЛИЦА. КИСЛЫЯ ШГИ. КИШНЕЦЪ.
почитается опа въ смѣшеніи съ пестрою цикутою^
которая принадлежитъ къ родамъ Кервеля, растетъ
высоко и примѣтна въ особливости тѣмъ, что глад-
кіе и пустые ея стволы, или дудки изпещрены мно-
жествомъ красныхъ крапинокъ и полосокъ. Вь смѣ-
шеніи съ сею травою похваляется Кервель и отъ
тугостей и окрѣплостей подагрическихъ; но внутрь
принимать сію траву не годится, ибо опа ядовита.
Боль, бываемая отъ почечуя^ облегчается мазью,
составляемою изъ выжатаго Кервельнаго сока съ де-
ревянымъ масломъ; а для самаго того же полезенъ
и паръ отъ сей травы, вареной съ молокомъ и до-
ставляемый къ заднему проходу. Отъ ужаленія осы
сокъ сей есть вѣрное лѣкарство.
Въ случаѣ остановившейся или задержанной мо-
чи помогаетъ прикладка сей травы на подобіе каши.
Вода, выдвоенная изъ Кервеля, имѣетъ равныя съ
нимъ силы и находится въ аптекахъ.
кислица. См. Барбарисъ.
кислыя шти. См. Квасъ.
кишнецъ. Свѣжая Кишнецовая трава, сваренная
съ мякишемъ пшеничнаго или ячменнаго хлѣба, при-
водитъ къ созрѣнію воспаленныя опухоли. Сухія сѣ-
мяпа хорошо жевать для исправленія худаго изо рта
запаха, они изгоняютъ вѣтры и предохраняютъ отъ
вреднаго воздуха, помогаютъ пищеваренію и укрѣп-
ляютъ желудокъ. Кишнецъ кладутъ въ нѣкоторыя
коврижки, копФекты, также въ медъ и пиво при ва-
реніи сихъ напитковъ, отъ чего получаютъ они луч-
шій вкусъ.
Нѣкоторые приписываютъ однако же сему растѣ-
нію ядовитое свойство, и потому совѣтуютъ преж-
КОЗЛЯТИНА. ІОЗ
де употребленія его въ пищу и питье класть въ гли-
няный простой горшокъ, п паливъ крѣпкимъ уксу-
сомъ, мочить цѣ іыя сутки, потомъ уксусъ слить, а
зерпы высушить и сохранять для употребленія; чрезъ
сіе отнимается у нихъ все ядовитое свойство.
Утверждаютъ, что если послѣ обѣда ѣсть обсаха-
ренныя Кишнецовыя зерна, го заглушаются возста-
ющіе изъ желудка пары; истолченный же въ поро-
шокъ Кишнецъ помогаетъ отъ поноса.
Кишнецъ при покупкѣ надлежитъ выбирать тотъ,
который крупенъ, свѣжъ, чистъ, весьма сухъ и прі-
ятнаго вкуса.
козлятина. Мясо молодаго Козленка составляетъ
хорошую пищу, легко варимую желудкомъ. Чѣмъ
же старѣе сіе животное становится, тьмъ мясо его
дѣлается жестче, противно запахомъ и вкусомъ, и
тяжело. Молодая Козлятина прилична въ пищу во
всякое время года и всякаго возраста и сложенія лю-
дямъ. Пища сія весьма полезна выздоравливающимъ
отъ тяжкихъ болѣзней; ибо весьма скоро возста-
новляетъ силы.
Мясо нѣсколько старой козы бываетъ всегда жест-
ко и тяжело для желудка.
Сало Козлиное и мозгъ изъ костей имѣютъ свой-
ство мягчить, разводить и услаждать. Имъ припи-
сываютъ еще силу укрѣплять нервы.
Желчь изъ молодаго Козленка смѣшивается съ
хлѣбнымъ мякишемъ, сь яичнымъ бѣлкомъ и лавро-
вымъ и іп бобковымъ масломъ, и прик іадывается къ
пупу отъ четверодневной лихорадки.
Въ желчномъ пузырѣ у Козла находятъ иногда
небольшіе камешки, весьма похожіе па стоящій бе-
іоі кил.іиг. ДИКАЯ. КОНОПЛЯНОЕ СѢМЯ.
зоардтъ. Сіи кемешки противятся яду и производятъ
потъ.
козлятина дикая. Мясо сіе весьма сытно; со-
ставляетъ хорошую пищу и легко варится въ же-
лудкѣ. Оно полезно отъ поноса. Когда же дикій Ко-
зелъ старъ, то мясо его жестко, сухо и тяжело;
молодаго же можно употреблять всякаго возраста и
сложенія людямъ (*).
Желчь дикаго козла хороша отъ звона и шума въ
ушахъ и зубной болѣзни, также отъ темноты въ
глазахъ, и сгоняетъ пятна съ лица.
конопляное сьмя. Масло, выбиваемое изъ ко-
ноплянаго сѣмянн, будучи смѣшано съ воскомъ, со-
ставляетъ изящную мазь оиь ожоги, которой боль
она въ одну минуту утишаетъ. Другіе употребля-
ютъ одно сіе масло огь звона въ ушахъ и боли,
причиняемой въ оныхъ какимъ либо засореніемъ или
заваломъ. Этмиллеръ говоритъ, что ежели симъ
масломъ тереть крестецъ, то остановляется теченіе
гонорреп.
Изъ сего же сѣмянп дѣлаютъ эмульсію или моло-
ко отъ кашля, векппятя оное въ водѣ или въ ко-
ровьемъ маслѣ. Другіе совѣтуютъ для сего съѣдать
сихъ сѣмянъ отъ одного скрупула до драхмы нѣсколь-
ко дней сряду.
Въ аптекахъ по предписанію врачей дѣлается изъ
сихъ сѣмянъ, стираемыхъ съ водою, нѣкоторый родъ
(*) Мясу сему приписывается также свойство помогать
въ слуіать отнявшихся какихъ нибудь іленовъ.
К О 11 Ф Е К Т Ы. 105
молока, весьма полезнаго беременнымъ женщинамъ,
которыхъ предохраняетъ оно отъ преждевременныхъ
род )ВЪ.
Листья Конопляные, нетолченые съ сѣмянемъ, со-
ставляютъ весьма разводительиую прикладку. Ее
употребляютъ отъ зоба, затвердѣлыхъ опухолей,
золотухи и проч.
Одна унція Коноплянаго сѣмени, сваренная въ
бутылкѣ воды, составляетъ декоктъ, которой пьютъ
стаканами оть желтухи, заваловъ въ печени, гонор-
реп и воспаленной мочи, сіе сѣмя, истолченное и
настоянное въ бѣломъ виноградномъ винѣ, гонитъ
мочу и м кроту. Его увариваютъ въ козьемъ молокѣ
до тѣхъ поръ, пока оно перелопается, и сего от-
вара даютъ по два или по три пріема въ день, нѣ-
сколько дней сряду, въ каждый разъ отъ 5 до 6
унцій, страждущимъ желтухою, когда еще болѣзнь
не застарѣла, и при томъ мало лихорадки. Маісрнъ
говоритъ, что Елисавета, королева Апглпнская, со-
гнала съ лица своего оспенныя рябины, обтирался
часто хлопчатою бумагою, обмоченною въ Конопля-
ной сокъ или молоко, сдѣ.лапное съ розовою водою.
Метѳіоль утверждаетъ, что выварка изъ Коноп-
ляныхъ листьевъ умерщвляетъ глистовъ.
Вода, въ которой мочена была пенька, весьма
вредна какъ людямъ, гакъ и животнымъ; по поводу
чего во многихъ мѣстахъ строжайше запрещено мо-
чить пеньку въ тѣхъ водахъ, которыя употребля-
ются въ питье людямъ и скотинѣ.
конфекты. Локкъ въ сочиненіи своемъ о воспи-
таніи дѣтей говоритъ о конФсктахъ такъ: “ Я не
знаю, кто болѣе имѣетъ вреда, варящій ли или упо-
106 КЛУБНИКА. КЛЮКВА.
требляющій въ пищу конФекты п прочія сласти,,.
Изъ сего видно, что онъ почиталъ ихъ вредными,
въ чемъ и не ошибался; ибо ничто такъ пе портитъ
желудокъ, какъ излишнее употребленіе печеныхъ или
вареныхъ сластей. Сверхъ того огъ нихъ гніютъ,
болятъ п чернѣютъ зубы, и дыханіе дѣлается зло-
воннымъ. Таковы бываютъ слѣдствія испорченнаго
желудка.
клубника. Ягоды сіи суть одного рода съ зем-
ляникою; но лѣкарственныя ея свойства пе такъ
сильны, и употребленіе въ пищу не таково здорово.
См. Земляника.
клюква. Ягода сія прохлаждаетъ, противится
гнилости, притупляетъ остроту желчи, умѣряетъ
жаръ въ горячкахъ; однимъ словомъ, имѣетъ она
всѣ лѣкарственныя силы лимона, кромѣ запаха его.
См. Лимонъ. Изъ Клюквы дѣлаютъ мороженое, ли-
монадъ и за неимѣніемъ лимоновъ кладутъ въ пуншъ.
Сокомъ клюковнымъ ежели почаще мазать лишаи, то
они отъ того пропадаютъ. Отъ угара кладутъ хо-
лодную Клюкву въ уши. Сверхъ того имѣютъ сіи
ягоды свойство врачева ть чудеснымъ почти образомъ
жесточайшій кашель простудный, въ такомъ случаѣ
надлежитъ поступать слѣдующимъ образомъ: насы-
павъ Клюквою маленькой горшечекъ полонъ и поло-
живъ туда чистой патоки довольное количество, на-
крыть, и замазавъ, поставитъ въ печь и дать хоро-
шенько упрѣть, дабы изъ Клюквы вытопился сокъ;
сего сока выпивать должно каждый день по утрамъ
по чайной чашкѣ и продолжать сіе нѣсколько дней
сряду, отъ чего послѣдуетъ скорѣйшее изцѣленіе.
КОРИНКА.. КОРИЦА. ’Т07
Клюквы въ горшокъ надлежитъ класть слоями,
то есть, положа сперва Клюквы, покрыть ее ме-
домъ, потомъ опять Клюквы, а тамъ опять меду и
такъ далѣе; замазавши же горшокъ, становить въ
печь въ вольный духъ и оставлять въ оной до по-
слѣдующаго утра, въ которое время Клюква вся
обратится въ густой сокъ или морсъ, а кожица съ
ягодъ упадаетъ вся на дно.
Прим, Горшокъ для сего надобно употреблять от-
нюдь не му рав ленный; ибо свинцовая обливка отъ
кислоты распускается и можетъ причинить вели-
кій вредъ,
коринка есть родъ винограда, и такъ смотри-
те сіе слово.
корица. Это есть вторая кора нѣкотораго въ
Остъ-Индіи, а особливо на островѣ Цейлонѣ расту-
щаго дерева, похожаго на померанцевое.
Хорошей Корицѣ надлежитъ быть тонкой и нѣж-
ной, имѣть пріятный запахъ и хорошій цвѣтъ, длин-
ныя трубки предпочитаются короткимъ, толстыя
же, блѣдныя, пли очень темныя при покупкѣ отки-
дывать должно.
Что касается до полезности сей корки, то она
имѣетъ многоразличныя, и сколько пригодна для
приправъ кушанья, столько же, пли еще болѣе по-
лезна въ Медицинѣ, потому что имѣетъ многія и
важныя врачебныя силы, которыя происходятъ отъ
острыхъ и пряныхъ частицъ, ободряющихъ нервы
и чрезвычайно раздробляютъ вязкія мокроты. Въ
особливости составляетъ Корица изящное лѣкарство,
укрѣпляющее желудокъ, изгоняющее вѣтры и во
108
К О Р II Ц А.
всѣхъ не сопряженныхъ съ лихорадкою болѣзняхъ
весьма дѣйствительное. Она принимается толченая
въ порошокъ отъ полускрупула до драхмы, а того
лучше въ винной настойкѣ отъ I золоншка и до
цѣлой унціи. Всего же дѣйствительнѣе бываетъ
дистиллированное изъ псс существенное масло, ко-
торое въ водѣ тонетъ и можетъ быть извлекаемо
такъ, какъ сказано о гвоздичномъ. См. Гвоздика.
Но цѣльное его рѣдко достать можно, развѣ сдѣлать
дома. Сіе масло почитается желудокъ и нервы ук-
рѣпляющимъ лѣкарствомъ, п принимается по одной,
по двѣ плп по три капли па сахарѣ: однако, по
причинѣ остроты своей, рѣдко употребляется внут-
ренно, а наружно пользуетъ она отъ Антонова огня,
произходящаго отъ внутреннихъ причинъ; а особ-
ливо престарѣлымъ людямъ отъ зубной болѣзни и
гніющихъ зубовъ. Вода, выдвоенная изъ Корицы,
слабѣе масла, но чрезвычайную имѣетъ силу для
подкрѣпленія нервовъ. Для самаго того пріуготов-
ляется въ Аптекахъ особливая Коричневая вода съ
виномъ, извѣстная подъ именемъ адиа сіппатогпі сит
ѵіпо, которая посильнѣе прежней, и рѣдко болѣе
полу-или цѣлой унціи въ одинъ пріемъ предписы-
вается. Кромѣ сего, пріуготовляютъ Аптекари изъ
Корицы эссенціи и сиропъ, а изъ масла бальзамъ,
которые всѣ имѣютъ одинакія свойства.
Корица имѣетъ вообще свойство согрѣвать, су-
шить, раздѣлять, ободрять жизненныя соки и укрѣ-
плять тѣ части тѣла, отъ которыхъ наиболѣе жизнь
зависитъ, а особливо сердце, помогаетъ отъ обморо-
ковъ; головныхъ флюсовъ, полезна -желудку и маткѣ.
Она уничтожаетъ отвращеніе къ пищѣ и тошноту,
К О Р IIЦ А.
109
разгоняетъ вѣтры, противодѣйствуетъ яду и дѣ-
лаетъ дыханіе благовоннымъ.’
Пріуготовляемые изъ Корицы медикаменты суть
слѣдующіе: 'Коричневый конфектъ, который соста-
вляется трубочками изъ тѣста, дѣлаемаго изъ нее
съ миндалемъ и сахаромъ, и имѣетъ свойство укрѣ-
плять желудокъ и помогать варенію онаго. Коричне-
вая вода, почитаемая превосходнѣйшимъ лѣкарствомъ
отъ всѣхъ болѣзней, происходящихъ отъ стужи;
ибо согрѣваетъ и укрѣп ляетъ всѣ внутреннія части,
въ соединеніи же съ квпговымъ сокомъ укрѣпляетъ
желудокъ и унимаетъ рвоту. — Тинктура Коричневая
почитается особливымъ сердце крѣпительнымъ лѣкар-
ствомъ; и ежели оной нѣсколько капель влить въ
простую воду, то составится хорошая Коричневая
вода.—Масло Коричневое хорошо отъ обмороковъ и
отъ всѣхъ женскихъ болѣзней; но оно дорого: ибо
изъ цѣлаго Фунга Корицы едва одинъ золотникъ
онаго добыть можно. Бальзамъ Коричневый имѣетъ
съ масломъ одинакую силу и пользуетъ сверхъ того
отъ колики и отъ сдѣлавшейся скоропостижно сер-
дечной и головной боли и дурноты. Наконецъ при-
писывается Корицѣ сила гнать мѣсячныя крови и
мѣсто у родильницъ; помогать отъ кашля, цынги,
ядовитыхъ или гнилыхъ болѣзней, тѣсноты въ груди
п подкрѣплять мозгъ.
Что касается до употребленія ея на поварняхъ,
то приправляются ею толченою такія кушанья, ко-
торыя состоятъ наиболѣе изъ молока и вина, также
плодовъ, овощей, на примѣръ: яблоковъ, вишенъ,
сливъ и тому подобныхъ; но хранить ее толченую
не должно для того, что въ семъ состояніи она
скоро портится.
110
КОСТЯНИКА. КРАПИВА.
Поелику Корица гоиячитъ, то холерикамъ, а осо-
бливо въ лѣтнее время надлежитъ отъ нее воздер-
живаться.
костяника. Сіи ягоды составляютъ весьма пріят-
ное кушанье., по причинѣ содержащейся въ нихъ
вкусной и легкой кислоты: онѣ холодятъ, притуп-
ляютъ остроту крови и желчи, противятся гнило-
сти и цынгѣ; поелику же находящіяся въ нихъ ко-
сточки, о'гъ коихъ она и названіе свое получила, въ
желудкѣ не варятся, то могутъ отяготить его, если
кто много сихъ ягодъ наѣстся; того ради надле-
житъ высасывать изъ нихъ одинъ только сокъ, а
косточки выбрасывать.
крапива. Трава сія весною, пока еще она мо-
лода, употребляется на соусы вмѣсто шпинату, так-
же и на вареніе щей. Она имѣетъ свойство отворять
пути, чистить кровь, мягчить, гнать мочу и камень.
Корень Крапивный похваляютъ въ особливости отъ
желтухи, а трава лѣчитъ, по увѣренію нѣкоторыхъ,
Антоновъ огонь, слабитъ на низъ, чиститъ почки,
раздробляетъ густыя мокроты въ груди, гонитъ ка-
мень и выгоняегъ изъ тѣла оспу и корь. А ежели
Крапивной травы натолочь и на подобіе пластыря
приложить къ животу, то помогаетъ въ маточныхъ
припадкахъ, сокъ же изъ травы залѣчиваетъ нары-
вы и рапы въ груди чахотныхъ. Чтожъ касается
до сѣмянъ Крапивныхъ, то въ пнхъ содержится ури-
ногонительная соль, соединенная съ нѣкакимъ мас-
лянистымъ склизкимъ веществомъ, и потому опи при-
годны отъ всякихъ недуговъ въ почкахъ и пузырѣ,
если ихъ пить такъ какъ чай; а въ особливости
КОФЕ.
111
полезны они въ болѣзняхъ въ лёгкомъ, какъ па при-
мѣръ: въ случаѣ кашля, удушья и тѣсноты въ груди,
колотья въ бокахъ и воспаленія въ лёгкомъ; унима-
ютъ кровохарканіе, или когда у кого кровь пойдетъ
горломъ, или съ мочею, также унимаютъ излишнее
теченіе мѣсячныхъ кровей и почечуйныхъ; наружно
же врачуетъ опа воспаленіе язычка и всякое крово-
теченіе. Маленькая Крапива, или жигучка, толче-
ная, полезна отъ Антонова огня п малымъ дѣтямъ
отъ сухотки. Въ особливости же полезно стреканіе
Крапивою всѣмъ онѣмѣвшимъ или отнявшимся чле-
намъ; цто же нечаянно ею острекается, то отъ боли,
ею причиняемой, помогаетъ мазаніе деревяннымъ
масломъ.
Нажатымъ полчашки чайной изъ Крапивы сокомъ
удалось однажды унять теченіе крови изъ горла
нѣкоторой женщины, находившейся отъ того въ ве-
личайшей опасности. Когда выпила она сей сокъ,
то кровь почти въ ту же минуту остановилась.
кофе. Питье Кофс предписывается врачами вмѣ-
сто лѣкарства весьма въ рѣдкихъ случаяхъ; однако
употреблялся онъ иногда не безъ пользы отъ по-
носовъ. — Ланзони приводитъ тому два примѣра:
одинъ былъ поносъ желчный, а другой легчайшаго
рода. За нѣсколько лѣтъ до сего узнано, что опъ
въ смѣшеніи съ лимоннымъ сокомъ составляетъ пре-
восходное лѣкарство оач» лихорадки. Клистиры Ко-
фейные полезны въ случаѣ спячки и подобныхъ то-
му припадковъ. Малебраншъ повѣствуетъ, что одинъ
изъ его знакомыхъ чрезъ многократное употребленіе
Кофейныхъ клистировъ нацѣлился отъ паралича. Ле-
брюнъ, лѣкарь въ Септъ-Домипгѣ нашелъ, что КоФе
112
КОФЕ.
имѣетъ въ себѣ удивительныя свойства, если упо-
треблять изъ него ванны и имъ мыться. Прн„упо-
требленіи въ ваннахъ оказался онъ весьма дѣйстви-
тельнымъ пе только въ параличахъ, но и отъ па-
дучей болѣзни, судороги, лома въ членахъ, также
въ запорахъ ипохондрическихъ и истерическихъ.
Чтожъ принадлежитъ до обыкновеннаго его упо-
требленія въ питье, то въ разсужденіи онаго можно
сказать, что дѣйствія его пе всегда бываютъ хо-
роши.
КоФе имѣетъ свойство прогонять сонъ, и по то-
му въ нѣкоторыхъ случаяхъ можно бы употреблять
его съ особливою пользою, а особливо жирнымъ, вя-
лымЪд сонливымъ и Флегматикамъ. Но что ученые
для просиживанія ночей за книгами и сочиненіями,
другіе же для прогнанія спа, по вечерамъ поздно
пьютъ КоФе, того одобрить никакъ не можно. Тѣло
человѣческое, изнуренное днемъ разными, какъ тѣле-
сными, такъ и душевными трудами, требуетъ не-
отмѣнно ночью себѣ отдохновенія; будучи же лише-
но онаго, сдѣлается отъ того слабо, болѣзненно и
прежде времени состарѣется.
Что многое употребленіе КоФе производитъ дро-
жаніе и трясеніе въ членахъ и всеобщую слабость
въ нервахъ, о томъ всѣмъ довольно извѣстно; а я
скажу только то, что съ тѣми, кои надмѣру много
пьютъ КоФе, можетъ случиться наконецъ параличъ
и скоропостижная смерть. Изъ сего легко можно
усмотрѣть, отъ чего КоФе, производящій вообще
дурное дѣйствіе па нервы, вреденъ глазамъ и мало
по малу ослабляетъ зрѣніе. Не совсѣмъ также не-
вѣроятно и то, что непомѣрное употребленіе Ко-
фе лишаетъ мущинъ ихъ дѣтородной силы.
К О Ф Е
115
I Кофс портитъ позывъ па ѣду, что неоднократ-
1 но Фло испытано. Стоитъ только не задолго до
I обѣда напиться Кофс, то хотябъ человѣкъ былъ
I до того и голоденъ, но охота къ ѣдѣ почти со-
I всѣмъ у него пропадетъ, и онъ будетъ ѣсть почти
| безъ аппетита.
I Кофс пьеться обыкновенно тотчасъ послѣ обѣда.
I Сіе дѣлаютъ въ томъ мнѣніи, что будто онъ поспѣ-
I шествуетъ варенію желудка; однако и въ семъ мпо-
I гіе ученые врачи сомнѣваются и приводятъ примѣры,
доказывающіе совсѣмъ тому противное. Всѣ врачи въ
томъ между собою согласны, что Кофс меланхоли-
камъ, также одержимымъ ипохондріею или истери-
кою особамъ вообще вреденъ; и потому многимъ бы
госпожамъ не надлежало симъ любимыхъ ихъ на-
питкомъ лакомиться.
Г. Линней повѣствуетъ, что двѣ престарѣлыя
госпожи въ Упсалѣ такъ страдали истерикою, что
всѣ даваемыя имъ лѣкарства ие подали имъ пи ма-
лѣйшаго облегченія, пока наконецъ по совѣту вра-
чей пе воздержались онѣ нѣсколько лѣтъ отъ питья
Кофс, до котораго были онѣ прежде великія охот-
ницы, и тогда онѣ отъ истерическихъ припадковъ
совершенно освободились. Но какъ нѣкоторыя ихъ
' пріятельницы, великія защитницы Кофѳ, уговорили
ихъ опять выпить нѣсколько чашекъ онаго, то въ
послѣдующее же утро вытерпѣли онѣ жесточайшій
истерическій припадокъ, и узнали такимъ образомъ
ту истину, что питье сіе при помянутой болѣзни
крайне вредно.
Извѣстно также, что крѣпкой Кофс вреденъ ма-
лымъ и слабымъ дѣтямъ. Онъ дѣйствуетъ въ шіхъ
114
К О Ф Е.
точно такъ, какъ вино, то есть опьяниваетъ і^по-
спѣшествуетъ сонливости. Онъ разгорячаетъ ішіке
кровь, лишаетъ ее водянистыхъ частицъ, дѣлаетъ
ее острою, повреждаетъ нервы, сушитъ волокна,
приводитъ въ слабость и препятствуетъ чрезъ то
росту.
Кофс поспѣшествуетъ мѣсячнымъ кровямъ и дру-
гимъ испражненіямъ; онъ гонитъ мочу и произво-
дитъ чрезъ то, въ случаѣ каменной болѣзни, при-
мѣрное облегченіе. Но чрезъ самую сію томительную
силу и всѣмъ испражненіямъ споспѣшествующую,
приводитъ онъ при многомъ питіи тѣло въ слабость
и высушиваетъ оное; а потому рѣдко можно найти
великаго до Кофс охотника, который былъ бы жи-
ренъ.
Извѣстно также, что Кофс производитъ волненіе
и жаръ, и потому онъ здоровѣе зимою, нежели лѣ-
томъ, для того что лѣтомъ и безъ того кровь на-
ходится въ нѣкоторомъ волненіи. Глистамъ нахо-
дящимся въ животѣ Кофс, такъ какъ и другія при-
горѣлыя вещи, крайне противенъ, и потому могутъ
онѣ при помощи слабительныхъ лѣкарствъ Кофѳ быть
выгоняемы. Наконецъ пе можно оспорить, чтобъ,,
онъ и отъ головной боли пе приносилъ нѣкотораго
облегченія.
Изъ всего вышесказаннаго заключаю я, что о
Кофс то же самое можно сказать, что и о многихъ
другихъ вещахъ, а именно, что онъ самъ по себѣ
невиненъ, но при умѣренномъ и надлежащемъ упо-
требленіи полезенъ, при многомъ же и частомъ пи-
тьѣ вреденъ. Къ сему присовокупляется и то, что
лучшія и дѣйствительнѣйшія лѣкарства, въ случаѣ
КОФЕ.
И 5
ежедневнаго употребленія, обращаются въ привычку
и въ человѣческомъ тѣлѣ пе оказываютъ уже ни-
какйхъ примѣтныхъ дѣйствій; а если когда сіе и
случится, то можно скорѣе ожидать вреднаго, не-
жели полезнаго дѣйствія.
До сего говорепо было о Кофс безъ всякой при-
мѣси; обыкновенно же пьюсь его съ сахаромъ и мо-
локомъ, или сливками; а сверхъ того многіе употре-
бляютъ при томъ и сухари. Арапы и Турки пьютъ
его безъ сахара и безъ молока, въ чемъ нѣкоторые
Европейцы имь подражаютъ, имѣя о сахарѣ и мо-
локѣ нѣкоторыя предубѣжденія. Я не знаю, кто пер-
вый пропустилъ тотъ худой слухъ о сахарѣ, что
будто онъ производитъ склизь: по утвердительно
можно противъ сего сказать, что сахаръ по мылкому
своему естеству скорѣе въ состояніи склизь разби-
вать и растворять кровяные шарики: ибо еслибы
онъ производилъ склизь, то какимъ же бы образомъ
могъ онъ быть въ горячихъ и холодныхъ грудныхъ
болѣзняхъ лѣкарствомъ? Изъ сего означается само
собою, что сахаръ, питый съ Кофе, не только
возвышаетъ его вкусъ; но въ такихъ случаяхъ, гдѣ
потребно развести склизь и густую кровь привести -
въ большое движеніе, еще и весьма полезенъ. На-
противъ того при злоупотребленіи своемъ, а осоі*-
либо если много употреблять его въ такомъ случаѣ,
когда въ человѣкѣ кровь жидка и остра, весьма мно-
го вредить можетъ.
Молоко подвержено такому же жребію; полез-
ность онаго неоспорима: оно питаетъ и уменьшаетъ
вкупѣ остроту Кофс, и учиняетъ его для горячаго
и холерическаго сложенія людей не столь вреднымъ.
Напротивъ того имѣющіе холодный и мокротный
116
К Р Е С Ъ.
темпераментъ^ и у коихъ лёгкое и желудокъ напол-
нены склпзыо и кислотою^ весьма ошибаются и не
достигаютъ своей цѣли, если они для слабаго варе-
нія своего желудка,, или для иныхъ какихъ причинъ
пьютъ КоФе съ молокомъ, что отягощенія ихъ еще
болѣе умножаетъ, а особливо если Кофѳ употребля-
емъ будетъ жидкой и со многимъ сахаромъ. Такимъ
людямъ, для которыхъ Кофс безъ молока слишкомъ
остръ, или не вкусенъ, а молоко причиняетъ отяго- -
щеніе, нужно только положить въ молоко не много со-
ли, такъ они отягощенія сего чувствовать не будутъ.
Хлѣбъ и сахаръ употребляются обыкновенно толь-
ко тогда съ Кофѳ, когда пьется опъ на-тощакъ
вмѣсто завтрака. Если же пить его съ хлѣбомъ послѣ
обѣда, то не можно ожидать, чтобъ онъ умножалъ
варительную силу. Многіе не могутъ никакъ Кофс
пить безъ хлѣба, для того, что опъ безъ него отяго-
щаетъ у нихъ желудокъ; а во многихъ мѣстахъ пе-
кутся для сего особливаго рода хлѣбцы, или сухари^
которые и называются по тому кофейными хлѣбцами.
Въ другихъ же мѣстахъ употребляется при питіи
Кофѳ нѣкоторый родъ здобныхъ пирожковъ и крен-
делей, печеныхъ изъ муки съ япцами и масломъ;
по таковыя безъ всякаго сомнѣнія не такъ здоровы,
какъ простые кофейные хлѣбцы, похожіе па сухари.
См. Ячліень, Цикорій и Морковь.
кресъ. Трава сія полагается врачами въ число
сильнѣйшихъ лѣкарственныхъ произрастеній, и при-
числяется къ тѣмъ, которыя имѣютъ свойства раз-
дѣлять и растворять сгустившіеся и вязкіе въ тѣлѣ
пашемъ соки и по тому во многихъ долговременныхъ
болѣзняхъ отмѣнно полезна, по которой причинѣ,
КРЕСЪ.
117
выжатому изъ свѣжей сей травы соку и приписывает-
ся, когда еще не лучшая, такъ по крайней мѣрѣ рав-
ная сила съ гумміями, или смолами, употребля-
емыми обыкновенно при такихъ случаяхъ, и сокъ
сей смѣшивается съ другими тому подобными при
питіи весною такъ называемыхъ соковъ.
Врачебныя силы имѣетъ, какъ зеленая трава сего
произрастенія, такъ и самыя сѣмяна, однако пос-
лѣднія горячѣе первой. Кресъ чиститъ кровь, и по-
лезенъ въ особливости цынготною болѣзнію зара-
женнымъ людямъ, почему для предохраненія себя
отъ сен болѣзни ѣдятъ сію траву съ масломъ и
хлѣбомъ въ весеннее время ежедневно; сверхъ того
имѣетъ она силу разбивать засореніе печени и дру-
гихъ путей, помогать въ случаѣ опухлости селезинки,
гнать мѣсячныя крови, мертваго младенца, и раздѣ-
лять вязкія мокроты въ лёгкомъ. Ежели Кресъ ва-
рить, или съ уксусомъ ѣсть вмѣсто сала,то помо-
гаетъ опъ отъ сонной немощи; Форестій же похва-
ляетъ употребленіе онаго въ винѣ отъ сгустившагося
молока. Вейкартъ употребляютъ сію траву вмѣсто
проноснаго.—Ежели сѣмянъ сей травы натолочь въ
порошокъ и ползолотника онаго принять въ цикорной
водѣ, то умерщвляютъ опи глистовъ; цѣлой же зо-
лотникъ сихъ сѣмянъ, выпитый въ виноградномъ
винѣ, помогаетъ тѣмъ, у кого отъ упаденія пли отъ
битья скипѣлась въ тѣлѣ кровь, а особливо ежели
по принятіи онаго вспотѣть. — Если у кого отъ па-
ралича отнялся языкъ, тому почаще надобно дер-
жать во ртѣ и жевать сіи сѣмяна, и для того есть
обыкновенніе ихъ обсахаривать, и какъ старые, такъ
и молодые люди могутъ съ пользою употреблять
оныя для изгнанія глистовъ, предохраненія себя
118
КРЕСЪ КЛЮЧЕВОЙ. КРЫЖОВ.
отъ паралича, для очищенія крови, изгнанія вся-
кихъ мокротъ и песка изъ почекъ.
Дистиллированная Кресовая вода имѣетъ равное
дѣйствіе съ сѣмянамп 5 и ежели по нѣскольку лотовъ
оной пить, то помогаетъ отъ кровохарканія, чис-
титъ и заживляетъ всякія нечистыя и ѣдкія раны
и болячки.—Въ разсужденіи же наружнаго употре-
бленія трава сія прикладывается къ головѣ отъ че-
шуи и коросты на оной., также для возбужденія
краски па кожѣ; дѣлается изъ нее чихательный по-
рошокъ^ очищающій мозгъ отъ мокротъ.
Сѣмяна стертыя съ деревяннымъ масломъ и вы-
питыя причиняютъ потъ. Сокомъ выжатымъ изъ
травы если мазать голову, то препятствуетъ вылѣ-
зать волосамъ. Сей же сокъ, смѣшанный съ пато-
кою и приложенный къ мокрымъ и сухимъ лиша-
ямъ, врачуетъ оные. Листья, мѣлко изрубленные и
смѣшанные съ дрождями, весьма хороши для при-
веденія къ гиоеиспусканію нарывовъ и ранъ, также
и для врачеванія сіятики или лома въ членахъ; если
сокъ сей травы пускать въ ухо, то изцѣляетъ про-
студную зубную боль.
КРЕСЪ КЛЮЧЕВОЙ, ИЛИ ВРУН-КРЕСЪ. ОіІЪ ИМѢ-
егъ тѣ же свойства, какъ и вышеписанный или
садовый^ и весьма притомъ полезенъ отъ грудной
чахотки и всякой другой, если варить его въ моло-
кѣ и оное пить.
крыжовникъ, или крыжверсень. Недозрѣлый
крыжовникъ употребляется на поварняхъ въ при-
правы кушанья вмѣсто винограднаго сока, хотя и
не имѣетъ его пріятности.
К Р о л и к ъ.
119
Изъ зрѣлаго Крыжовника дѣлается вино, подобное
Канарскому, и которое лучше оному уподобляется,
нежели изъ красной смородины; сіе вино дѣлается
такъ же, какъ изъ красной смородины. См. Смородина.
Поелику сіи ягоды вяжутъ, и укрѣпляютъ, когда
еще незрѣлыя кладутся въ кушанья, то посему и
полезны онѣ тогда холерикамъ; также возбуждаютъ
аппетитъ и утоляютъ жажду. Говорятъ, что такое
кушанье полезно беременнымъ женщинамъ отъ рвоты,
кроваваго поноса и кровохарканія. Листья весьма хо-
рошо прикладывать къ воспаленіямъ. Ягодамъ симъ
вообще приписывается превосходное противоцынгот-
ное свойство. Ихъ можно сохранить невредимыми
цѣлые годы, поступая слѣдующимъ образомъ:
Насыпьте Крыжовнику въ сухія стеклянныя бутыл-
ки, и заткнувъ ихъ пе плотію, поставьте въ весьма
горячую, однакожъ пе кипящую воду, и подержите
въ опой нѣсколько минутъ, чтобъ излишняя влаж-
ность изъ ягодъ вышла. Вылейте потомъ изъ буты-
локъ то небольшое количество жидкости, которая
въ нихъ отъ сего дѣйствія произойдетъ, высыпьте
ягоды вопъ, высушите бутылки, потомъ всыпавъ въ
нихъ опять Крыжовникъ, заткните плотнѣе и храните.
Спѣлый Крыжовникъ фіолетоваго цвѣта предпо-
читается всѣмъ прочимъ родамъ, потому что вку-
сомъ весьма подобенъ винограду.
кроликъ. Мясо его весьма питательно и состав-
ляетъ хорошую пищу. Когда кроликъ слишкомъ мо-
лодъ, то производитъ вязкіе въ тѣлѣ соки; если же
напротивъ того онъ надмѣру старъ, то жестокъ и тя-
желъ. Его можно ѣсть всякаго возраста и сложенія
120
КИЕЖЕНИЦА. КУКУШКА.
.людямъ, по только умѣренно, и при томъ наблюдать^
чтобъ опъ былъ пе очень молодъ и пе очень старь.
Жиръ сего животнаго имѣетъ разводптельную силу.
кнеженица. Ягода весьма вкусная, запахомъ
близко къ ананасу подходящая, видомъ же походи тъ
па малину, родится въ сѣверной Европѣ и Сибири.
Ее варятъ въ сахарѣ и дѣлаютъ изъ нее превосход-
нѣйшую наливку, посрамляющую всѣ лучшія вина.
Впрочемъ сіп ягоды имѣютъ свойство холодить, при-
туплять остроту нашихъ соковъ, предупреждать
гнилыя болѣзни п проч.
кукушка. Мясо сей птицы можетъ быть весьма
немногими употребляется въ пищу, однако нѣкото-
рые писатели утверждаютъ, что молодыя кукушки
въ то время, когда онѣ только что съ гнѣздъ слетѣ-
ли и никакого еще инаго корма пе ѣли, весьма бы-
ваютъ сладки и вкусомъ превосходятъ всѣхъ про-
чихъ птицъ; и какъ многіе посему кукушекъ почита-
ютъ самымъ деликатнымъ кушаньемъ, поелику же онѣ
весьма сторожки и пужливы, то выдуманы для прима-
ниванія ихъ дудки пли рога> дѣлаемые такимъ
образомъ:
Отпиливается отъ рога копецъ длиною въ 3 съ
половиною дюйма, и такой, чтобъ въ обрѣзѣ, пли
широкомъ своемъ копцѣ, имѣлъ онъ въ діаметрѣ
полтора дюйма; съ обѣихъ копцевъ сего рога дѣла-
ются донышки и па верхнемъ копцѣ прорѣзывается
продолговатая дырочка, такъ какъ па Флейтѣ,- а
па другомъ концѣ круглая дыра, по такой величи-
ны, чтобъ при зажиманіи и отворяпіи оной произ-
носился точно кукушечій голосъ. Съ таковымъ рож-
КУЛИКЪ. КУКУРУЗА. КУРИЦА.
121
комъ становится человѣкъ въ такомъ мѣстѣ, гдѣ
Кукушка кукуетъ» отвѣтствуетъ па крикъ ея онымъ,
что побудитъ ее тотчасъ прилетѣть къ тому мѣсту,
п тогда надлежитъ быть уже тутъ совсѣмъ въ го-
товности къ стрѣлянію, для того что она недолго
ждетъ и улетаетъ опять очень скоро. Пользуясь
симъ средствомъ, можно ихъ множество настрѣлять.
Какушкп водятся въ густыхъ лѣсахъ, въ дуплахъ
старыхъ ветловыхъ и другихъ деревьевъ, въ уще-
линахъ между каменьевъ, при берегахъ рѣкъ и въ
земляныхъ порахъ; питаются червячками.
Врачебныя пхъ свойства суть слѣдующія: ежели
Кукушку сжечь въ пепелъ, и опой принимать, то
помогаетъ отъ каменной болѣзни и боли въ животѣ;
принимать же надобно по полторы драхмы каждый
разъ. Пепелъ сей употребляется также нѣкоторыми
отъ падучей болѣзни и отъ лихорадокъ.
куликъ или бекасъ. Сего рода птицъ для ку-
шанья должно выбирать молодыхъ, мягкихъ и жир-
ныхъ. Они составляютъ довольно хорошую пищу,
укрѣпляютъ, возстановляютъ силы и весьма пита-
тельны, умножаютъ плодородные соки п молоко; по
люди употребляющіе ихъ во множествѣ чрезмѣрно
отъ того толстѣютъ. Когда кулики стары, пли ху-
ды, то съ трудомъ варятся въ желудкѣ. Они наи-
болѣе приличны въ пищу осенью всякаго возраста
и сложенія людямъ, лишь бы только употребляемы
были съ умѣренностію. См. Полевой нуликъ.
кукуруза. См. Пшеничка.
курица. Молодыя, жирныя куры и такія, ко-
торыя еще пе песлися, должны быть предпочита-
122
КУРИ Ц А.
емы прочимъ для употребленія въ пищу. Мясо ихъ
полезно груди, легко варится въ желудкѣ, произво-
дите здоровые соки, весьма питаетъ, увлажаетъ,
прохлаждаетъ и весьма полезно слабымъ или изну-
реннымъ болѣзнію людямъ, и умножаетъ плодородные
соки. Старой же Курицы мясо жестко, сухо и тя-
жело для желудка, однако же старыхъ Куръ можно
употреблять въ похлебки. Молодыя Куры приличны
во всякое время и всякаго возраста и сложенія лю-
дямъ; но полезнѣе нѣжнымъ и мало движенія дѣлаю-
щимъ, нежели крѣпкимъ, сильнымъ и пріобыкшимъ
къ тяжелымъ тѣлеснымъ работамъ; потому что сіи
послѣднія имѣютъ нужду въ прочнѣйшей пищѣ и
которая бы у нихъ не такъ скоро протряслась.
Жиръ куриный служитъ къ смягченію и разведе-
нію затвердѣлостей.
Внутренняя перепонка Куринаго желудка, высу-
шенная и истолченная въ порошокъ, употребляется
внутренно для возбужденія мочи, поспѣшествованія
варенію желудка, укрѣпленія онаго и остановленія
поносовъ.
Одному знатному человѣку случилось занемочь же-
стокимъ запоромъ, а при томъ сильною коликою.
Опъ требовалъ помощи отъ врачей, которые стара-
лись помочь ему ваннами, масляничными1 питьями и
клистирами, по всѣ старанія ихъ были тщетны. На-
конецъ прпсовѣтовано было ему слѣдующее средство,
помогшее ужр многимъ людямъ, а именно: берется
Курица, закалывается и пеощипаниая варится вся
въ двухъ Фунтахъ воды. Сіе вареніе производится
въ крѣпко закупоренномъ и умазанномъ суднѣ, ко-
торое становится въ кипящій котелъ съ водою; по-
слѣ того процѣживается сквозь тряпицу, однако не
К У Р И Ц А.
123
выжимается, и отваръ сей выпивается весь въ 5
пли Ц раза. Помянутой больной получилъ уже и
отъ перваго пріема на низъ, и въ немногіе дни со-
вершенно выздоровѣлъ. Въ случаѣ злыхъ и опас.
ныхъ горячекъ съ пятнами, выщппаваются у живой
Курицы на брюхѣ всѣ перья, и симъ мѣстомъ при-
кладывается опа къ груди противъ самаго сердца;
а особливо дѣлается сіе тогда, если горячка сія со-
пряжена съ тоскою и обмороками. Опа втягиваетъ
въ себя ядъ, по сама отъ того скоро потомъ уми-
раетъ. Во время самаго жесточайшаго дѣйствія сей
горячки прикладывались иногда Курицы три сряду
для скорѣйшаго и лучшаго вспоможенія.
Куриный калъ имѣетъ такое же свойство, какъ
и голубиный, но въ слабѣйшей степени; опъ похва-
ляется отъ колики, желтухи, камня въ почкахъ и
запора мочи. Бѣлая часть сего кала есть лучшая.
Принимается же опой по драхмѣ, пли полузолотпп-
ку по вечерамъ и по утрамъ Ц или 5 дней сряду,
либо въ смѣшеніи съ какимъ нибудь ягодникомъ,
либо разведенной и въ какомъ либо напиткѣ. Кромѣ
сего внутренняго употребленія Куринаго кала, упо-
требляется опой п наружно, а именно: сперва опой
пережигается, а потомъ посыпаются имъ мокрые
шелуди па головѣ, которыя онъ скоро высушаетъ.
Желтая часть сего кала, по мнѣнію господина
Шредера, пригодна для врачеванія нарывовъ въ пу-
зырѣ; для сего употребленія жарится она въ коро-
вьемъ маслѣ и простужается, дабы вся нечистота
осѣла па дно.
Говорятъ, что Куриный калъ очень вреденъ для
лошадей, то есть въ такомъ случаѣ, бу де найдется
онъ въ томъ сѣнѣ, которое онѣ ѣдятъ. Лѣкарство
12'4
КУРИЦА.
противъ того состоитъ въ томъ, чтобъ давать ло-
шади въ полтора Фунтахъ винограднаго вина 10 унцій
петрушечныхъ сѣмянъ, смѣшавъ все съ Фунтомъ меда,
и до тѣхъ поръ па ней ѣздить верьхомъ, пока сіе
движеніе уничтожитъ сдѣлавшійся отъ того запоръ
и отворитъ лошади утробу. Но сколь Куриный калъ
лошадямъ ни вреденъ, однако коновалы пользуютъ
иногда имъ весьма съ хорошимъ успѣхомъ, а именно
при случаѣ одной сильной п опасной колики, кото-
рой лошади бываютъ тогда подвержены; они ищутъ
бѣлую часть сего кала и отдѣляютъ оную отъ про-
чихъ; потомъ съ ложку онаго распускаютъ Фунтахъ
въ 2 коровьяго молока, и даютъ оное больной лоша-
ди теплое выпивать, пли вливаютъ въ нее насильно.
Изъ Курицы пріуготовляютъ слѣдующее превос-
ходное лѣкарство отъ чахотки: .взявъ Русскую живую
курицу, которая не несется, отвернуть ей голову,
но только пе прочь, а только чтобъ она отъ того
околѣла, но крови бы пе оказалось; сію курицу не
ощицывая и не потроша, положить въ горшокъ, на-
лить кипячею водою, употребя оной менѣе поло-
вины обыкновеннаго водоноснаго ведра, и покрывъ
крышкою замазать тѣстомъ и поставить въ печь,
пристава къ огню, когда топится. На другой день
поставить па шесткѣ, чтобъ не простыло; а когда
печь истопится, то поставить опять въ печь подлѣ
устья, и такъ продолжать становить въ печь двѣ-
надцать дней сряду, не открывая горшка. По про-
шествіи сего времени въ горшкѣ на днѣ сдѣлается
родъ студени, которую простуди давать больному
по конфсктной ложкѣ три раза въ день, полагая въ
рюмку и доливая оную бѣлымъ или простымъ сла-
быми, виномъ. Но какъ сія студень скоро портится,
КУР. ВОДЯН. КУР. ИНД. КУРОПАТК. 125
то лучше по открытіи горшка влить въ находящую-
ся въ немъ студень простаго слабаго вина бутылки
двѣ, и размѣшавъ гораздо, чтобъ все соединилось,
разложить по бутылкамъ; когда же надобно будетъ
давать сего пить, то бутылку должно поболтать и
наливать потомъ вь рюмку.—Сіе лѣкарство столь
удивительнымъ образомъ помогло одному жестокою
чахоткою страдавшему человѣку, чувствовавшему при
томъ великую боль въ боку и несносную одышку,
что онъ чрезъ мѣсяцъ сталъ совершенно здоровъ.
См. Цыплята, яйца.
курица водяная, или турухтанъ. Молодыя и
жирныя сего рода птицы составляютъ довольно хо-
рошую и питательную снѣдь. Мясо ихъ однако же
бываетъ обыкновенію пе много жестко, и по тому
не легко варится въ желудкѣ. Сверхъ того когда
птицы сіи стары, пли за неимѣніемъ лучшей пищи
принуждены ѣсть тину, то въ нихъ содержится тог-
да множество грубыхъ соковъ. Впрочемъ хорошихъ
водяныхъ куръ можно во всякое время кушать моло-
дымъ крѣпкаго сложенія людямъ, упражняющимся
въ тяжелыхъ тѣлесныхъ работахъ.
курица индійская. См. Индѣйская курица.
куропатка. Сихъ итицъ находится много родовъ.
Для пищи выбирать должно молодыхъ, жирныхъ и
при жареніи испускающихъ пріятный запахъ. Куро-
патки возстановляютъ истощенныя силы и весьма пи-
тательны: онѣ очень легко варятся въ желудкѣ, умно-
жаютъ дѣтородные соки и молоко у кормилицъ, и
вообще весьма здоровы. Старыя же куропатки жест-
ки, тяжелы п невкусны. Куропатокъ хорошо ѣсть
126 ЛАВРОВЫЙ листъ.
въ холодное время всякаго возраста и сложенія лю-
дямъ, а особливо выздоравливающимъ отъ какой либо
тяжкой и продолжительной болѣзни, также и тѣмъ,
кои имѣютъ холодное и мокротное сложеніе.
Кровь и желчь изъ Куропатокъ употребляютъ на
врачеваніе ранокъ, бывающихъ въ глазахъ и сгонянія
бѣльма: сіи жидкости впускаются въ глаза свѣжія п
еще теплыя, какъ скоро птица будетъ застрѣлена
пли заколопа.
Куропаткиными перьями хорошо курить женщинъ
въ истерическихъ припадкахъ. Мозгъ изъ головы и
изъ костей сихъ птицъ прогоняетъ, сказываютъ,
желтуху, если онымъ почаще питаться.
Л.
лавровый листъ. Употребленіе сего листа па
поварняхъ всѣмъ извѣстно, и такъ я здѣсь опишу
только лѣкарственныя его свойства.
Листъ и ягоды Лавровыя прогоняютъ вѣтры, пос-
пѣшествуетъ мѣсячнымъ кровямъ, гонятъ мочу, укрѣ-
пляютъ нервы и мозгъ. Масло, извлекаемое изъ ягодъ
чрезъ сыжиманіе, двоеніе, или вывариваніе въ водѣ,
которое называется бобковымъ, употребляется на вра-
чеваніе помянутыхъ болѣзней; сверхъ того мажутся
онымъ отнявшіеся члены, изцѣляются судороги, ко-
лики и слабость желудка: внутрь принимаютъ онаго
отъ 10 до 12 капель.—Чрезъ квашеніе добываютъ
изъ ягоды спиртъ, имѣющій тѣ же свойства. Изъ
нихъ пріуготовляется электуарій отъ колики и бо-
лѣзней маточныхъ.
Лучшее Лавровое масло получается изъ Лангедока.
Поддѣланное же, пли худое, бываетъ жидко и зеле-
ЛАНЬ. ЛАТУКЪ.
127
повато; цѣльное густо и желто. Коновалы въ чужихъ
краяхъ изводятъ весьма много сего масла па лѣче-
ніе лошадей.
лань. Такъ называется оленья самка. См. Олень.
латукъ. Садовый Латукъ ѣдятъ сырой въ сала-
тахъ и кладутъ въ похлебки. Вареной же въ водѣ
обливаютъ бѣлымъ соусомъ. Въ Латуковой салатъ
подмѣшивать ключеваго креса.
Латукъ имѣетъ прохладительное, увлажающее и
нѣсколько слабительное свойство. Излишнее употреб-
леніе сей травы можетъ повредить зрѣніе. Изъ сѣ-
мяЛ>, ежели сдѣлать эмульсію или молоко, и пить,
то утоляе тъ жаръ мочи и гонитъ оную. Латукъ за-
прещаютъ Флегматикамъ и харкающимъ кровью, или
склоннымъ къ сему. Онъ вреденъ также слабымъ
желудкамъ, если ѣсть его сырой. Сіе растеніе ум-
ножаетъ въ кормилицахъ молоко; въ особливости
примѣчено, что дѣйствіе сіе надъ людьми и живот-
ными имѣетъ болѣе кудрявой Латукъ.
Выжатый изъ Латука сокъ почитается противо-
цынготнымъ. Смѣшанный съ настояннымъ розами
деревяннымъ масломъ утоляетъ онъ головную боль,
И производитъ сонъ людямъ, одержимымъ лихорад-
кою; въ обоихъ сихъ случаяхъ должно онымъ тереть
лобъ и виски. Употребляютъ его также въ полос-
канья, смѣшавъ съ гранатовымъ сокомъ, въ случаѣ
воспаленія въ горлѣ. Сѣмя его растолченное въ водѣ,
въ которой погашена была раскаленная сталь, съ
примѣсью малаго количества истолченной въ поро-
шокъ слоновой кости, составляетъ превосходное лѣ-
карство отъ бѣли женщинамъ. Листья Латуковые,
вареные и употребленные за ужиномъ въ салагѣ.
128 Л Е Б Е Д А.
производятъ сопъ. Левиній Лемпій говоритъ, что Ла-
тукъ, употребленный въ пищу въ началѣ обѣда,
возбуждаетъ аппетитъ. Выдвоенная изъ Латука вода
служитъ основаніемъ всѣмъ прохладительнымъ и сно-
творнымъ юлепамъ. Сѣмя іго принимается для сего
же дѣйствія по двѣ или по три драхмы. Предпи-
сываютъ также Латукъ въ холодительныхъ похлеб-
кахъ и клистирахъ, отъ горячекъ и другихъ болѣз-
ней, угрожающихъ внутренимъ воспаленіемъ. Въ слу-
чаѣ головной боли съ успѣхомъ привязываютъ ко лбу
одинъ Латукъ, или смѣшанный съ уксусомъ, пор-
тулакомъ, кервелемъ и бедрепцемъ, или только по-
лотенце намоченное въ Латуковой водѣ, въ которой
распустить должно напередъ 12 долю литрованной
селитры: сія вода такимъ образомъ пріуготовленная
предпочитается вышепомянутому Латуковому соку,
съ розовымъ масломъ смѣшанному. Латукъ кладется
наконецъ въ тѣ похлебки, которыя дѣлаются яко
скорѣйшее лѣкарство отъ паралича, причиненнаго
излишнимъ питьемъ вина, или другихъ крѣпкихъ
напитковъ.
лебеда. Сего растенія есть много родовъ. Въ
пищу же употребляется одна только бѣлая лебеда;
ибо красная придаетъ варимымъ съ нею похлебкамъ
весьма противный кровавый цвѣтъ. Бѣлая же охотно
употребляется и въ соусы вмѣсто шпината. Однако
же имѣющаяся въ пей нѣкоторая приторность и без-
вкусность заставляютъ многихъ почитать ее вредною
для слабожелудочныхъ людей. По сей-то можетъ
быть причинѣ Англичане мало уважаютъ сію траву.
Въ неурожайные годы изъ сѣмянъ Лебеды дѣлай-
ся мука, которую мѣшая съ нѣкоторымъ колпчест-
ЛЕБЕДЬ. ЛИМОНЪ. 129
вомъ ржаной муки, пекутъ хлѣбы. Чтожъ касается
до крупы изъ опой дѣлаемой, то изъ нее варятъ съ
молокомъ и лицами кашу, которая отмѣнно вкусна.
Цѣльное сѣмя сей травы производитъ довольно
сильную рвоту: онаго даютъ въ медовой водѣ или
сыгѣ отъ желтухи, причиняемой засореніемъ печени.
Листья вареные, или сырые, съ успѣхомъ проклады-
ваются къ чирьямъ и всякимъ затвердѣлостямъ; сго-
няютъ испорченные ногти, остановляютъ воспаленія,
утоляютъ подагрическую боль и всякія другія. По-
елику имѣютъ они увлажающее и прохладительное
свойство, то для сего полагается выварка изъ нихъ
въ промывательныя для изгнанія изъ внутренности
перегорѣлыхъ и окрѣплыхъ матерій, истребленія вѣ-
тровъ и притупленія ѣдкихъ желчныхъ мокротъ.
Выварка ихъ пьется отъ истерическихъ припадковъ;
высушенные въ печи листья можно пить наподобіе
чаю отъ помянутыхъ недуговъ. Отъ сихъ же болѣз-
ней дѣлаютъ изъ нихъ консэрвъ съ сахаромъ.
Наконецъ Лебеда имѣетъ то особливое свойство,
что вытягиваетъ изъ тѣла занозы. Ее нужно толь-
ко истолочь и приложить къ тому мѣсту, гдѣ заноза,
то опа сама собою выдетъ, какая бы ни была.
лнведь. Большая дикая водоплавная птица гуси-
наго рода. Мясо ея вкусомъ похоже па гусиное, по
чернѣе, суше и тяжелѣе онаго. Кто часто оное упо-
требляетъ въ пищу, тотъ получаетъ отъ того по-
чечуй. Сало, или жиръ Лебяжій, почитается особ-
ливымъ лѣкарствомъ отъ холодныхъ мокротъ. Перья
ихъ употребляются для письма и весьма прочны.
'лимонъ, или цитронъ. Плоды сіи употребляются
въ разныя кушанья, также на дѣланіе лимонада,
150
I И М О Н Ъ.
пуншу, мороженаго, и варится въ сахарѣ, а соле-
ные употребляются съ жаркимъ, вмѣсто салата и
проч.
Лимонъ имѣетъ свойство подрѣплять сердце, холо-
дить, погружать желчь и умѣрять волненіе въ крови.
Во время прилипчивыхъ болѣзней хорошо носить при
себѣ свѣжій лимонь, утыканный гвоздикою, для пре-
дохраненія себя отъ заразы. Отъ песку и мочерѣза
даютъ принимать унцію лимоннаго сиропа, и столь-
ко же миндальнаго сладкаго масла въ четырехъ ун-
ціяхъ воды изъ травы стѣнницы (Рагіеіагіа); пріят-
ность и дѣйствіе путеотворительныхъ юлеповъ умно-
жаются чрезъ примѣшиваніе къ нимъ двухъ или трехъ
капель масла, выжатаго изъ лимонной корки. Сѣмя-
па лимонныя умерщвляютъ глистовъ и укрѣпляютъ
желудокъ Ихъ кладутъ въ составъ нѣкоторыхъ опі-
атовъ и противоядныхъ лѣкарствъ, какъ и корку
сихъ плодовъ сухую или вареную въ сахарѣ.
Ежели на 20 грановъ мѣлкаго сахара и столько
же щелочной виннокаменной соли влить Ц драхмы
лимоннаго сока, перемѣшать, и въ ту же минуту,
пока еще шипѣніе отъ того произшедшсе находит-
ся во всей своей силѣ, дать принять страждущему
гнилою горячкою и повторять сіе чрезъ каждые 2
часа, то въ скорѣйшемъ времени лѣкарство сіе ока-
жетъ чудесное дѣйствіе, сколь бы ни жестока была
горячка. Между пріемами сего лѣкарства должно
давать больному пить по стакану ячменнаго увара,
подкисленнаго нѣсколькими каплями купороснаго мас-
ла. Сіе безцѣнное открытіе учинено весьма недавно,
и въ самыхъ отчаянныхъ и жесточайшихъ гнилыхъ
горячкахъ оказывало всегда удивительнѣйшее дѣй-
ствіе. За неимѣніемъ свѣжихъ лимоновъ съ такою же
Л II М О II ъ.
151
пользою можно употреблять хорошій Лимонный сокъ,
или даже и самый клюковный, который окажетъ
іо же дѣйствіе.
Изъ свѣжихъ Лимоновъ дѣ лается изящное при-
тираніе, поспѣшествующее красотѣ лица, слѣдую-
щимъ образомъ:
• Взявъ свѣжій лимонъ, надлежитъ прорѣзать въ
немъ диру и наполнить оную сахаромъ леденцомъ,,
послѣ чего покрыть сіе отверстіе листовымъ червон-
нымъ золотомъ, а потомъ закрыть сію диру опять
вырѣзанымъ прежде кусочкомъ корки и испечь сей
Лимонъ па горячей золѣ; когда же надобно его упо-
треблять, то надавить изъ него нѣсколько сока, и
смочивъ онымъ лоскутомъ холстины, пли чистую
тряпичку, тереть онымъ лице.—Сей сокъ весьма
чиститъ кожу на лицѣ, и придаетъ ей отмѣнную
красоту.
Лимонадъ составляетъ весьма здоровое питье какъ
для больныхъ, такъ и для здоровыхъ, а особливо
во время лѣтнихъ жаровъ.
Чѣмъ Лимоны больше, тонкокожѣе и тяжелѣе,
тѣмъ оіш лучше.
При сбереженіи Лимоновъ должно наблюдать,
чтобъ загнившіе тотчасъ отдѣлять отъ здоровыхъ,
ибо отъ первыхъ весьма скоро и сіи загніютъ.
Для сбереженія .Лимоновъ свѣжими должно тѣ
мѣста, которыми они висѣли на стебляхъ, покрыть
' лакомъ, или закапать сургучемъ; а потомъ обернутъ
въ бумагу, положить въ глиняной кувшинъ и хра-
нить въ погребѣ; или просто положить ихъ въ оло-
вянную чашу и покрывъ плотнѣе поставить на
погребъ.
152 ЛИМОНАДЪ. ЛИМОН. СОКЪ. ЛИНЬ.
Лимонный же сокъ хранится также въ погре-
бѣ, наливъ сверхъ онаго въ бутылки, гдѣ онъ на-
ходится, по немногу деревяннаго масла и закупорить
ихъ плотнѣе.
ЛИМОНАДЪ См. лимонъ.
лимонный сокъ См. ЛИМОНЪ.
линь. Рыба сія водится въ тинистыхъ водахъ,
и вкусъ оной зависитъ отъ большей или меньшей
чистоты воды, въ которой она живетъ. Лини умѣ-
ренно питательны—Будучи разпластаны со спины
и приложены къ подошвамъ, оборотя къ нимъ тѣ-
ломъ, умѣряютъ они жаръ въ горячкахъ и вытяги-
ваютъ всю ядовитость наружу; прикладываютъ ее
также къ головѣ, въ случаѣ боли оной; также при-
кладываютъ ихъ къ пупку отъ желтухи. Желчь
употребляется отъ боли Въ ушахъ. Въ крупныхъ
линяхъ находятъ въ головѣ маленькіе камешки, упо-
требляемые вмѣсто магнезіи для поглощенія вну-
тренней кислоты, остановленія поноса, урѣлленія
желудка, гнанія мочи и камня изъ почекъ и пузыря.
Говорятъ многіе, что лини пе здоровы и произ-
водятъ лихорадку и внутреннія обструкціи или за-
валы; по опыты доказываютъ, что они не больше
причиняютъ вреда, какъ карпы, караси, и прочія
тому подобныя рыбы. Линей во всякое время мож-
но употреблять въ пищу молодымъ холерическаго
сложенія людямъ, имѣющимъ крѣпкой желудокъ, съ ’
наблюденіемъ надлежащей умѣренности.
Впрочемъ, какъ рыба сія пахнетъ тиною, пріуго-
товленіе ея состоитъ въ томъ, что прежде варе-
нія вытираются они въ горячей водѣ золою и солью,
ЛОСОСИНА. ЛОСЬ. ЛУКЪ. 135
а потомъ распластываются, вынимается изъ нихъ
внутренность; изрѣзываютъ Линей въ штуки и варятъ.
Если разпластавъ ихъ со спины и переворотивъ
изжарить на рѣшеткѣ, то они составятъ довольно
пріятное кушанье.
лососина. Рыба сія имѣетъ одинакія свойства
съ нельмою и такъ смотрите сіе слово. Лососи вку-
снѣйшими бываютъ въ Маѣ и Іюнѣ мѣсяцахъ.
лось или сохатой. Большой, съ лошадь величи-
ною, дикой травоядной звѣрь оленьяго рода, мясо и
рога сего животнаго имѣютъ свойства оленьихъ. См.
Олень.
Копыто Лоспно почитается особливымъ лѣкарст-
вомъ отъ падучей болѣзни. Онаго принимаютъ иног-
да отъ сего внутрь отъ одного скрупула до цѣлой
драхмы.
лукъ. Извѣстное всѣмъ огородное растеніе, упо-
требляемое въ весьма многія кушанья. Лукъ вообще
кладутъ во всѣ хорошіе соусы и въ похлебки, ко-
торымъ придаетъ онъ хорошій вкусъ; его мѣшаютъ
также съ зелеными салатами. Во многихъ странахъ, а
особливо въ Россіи Европейской и Азіатской, зеленый
Лукъ ѣдятъ сырой съ хлѣбомъ, солью и квасомъ.
Утверждаютъ, что ежели кто будетъ всякой день
ѣсть молодой Лукъ съ медомъ на-тощакъ, то никог-
да пе будетъ боленъ, лишь бы только Лукъ былъ
лежалой; ибо сухой здоровѣе зеленаго, а вареной
здоровѣе сыраго.
Галенъ запрещаетъ Лукъ холерикамъ, а Флегма-
тикамъ весьма рекомендуетъ употребленіе въ пищу
онаго.
Л У к ъ.
Лсклепій напротивъ того говоритъ, что сія пища
прилична равномѣрно всякаго сложенія особамъ.
Опъ почитаетъ Лукъ весьма здоровымъ для желуд-
ка, п приписываетъ ему свойство производитъ хо-
рошій, здоровый цвѣтъ въ лицѣ. Однакожъ пища
сія каже тся болѣе приличною однимъ только просто-
людинамъ, кои много работаютъ; другіе же, упот-
ребляющіе въ пищу сырой Лукъ, получаютъ отъ
него головную боль; также примѣчено, что онъ
притупляетъ зрѣніе и причиняетъ иногда сонную
немощь.—Лукъ умножаетъ дѣтородные соки, про-
изводитъ вѣтры, и во время спа приключаетъ вол-
неніе, какъ то: вздрагиванія и проч.
Многократными опытами утверждено, что вообще
всѣ тѣ, кои во время мореплаванія обыкновенно
ѣдятъ Лукъ, предохраняютъ себя тѣмъ отъ цынги.
Извѣстно также, что капустныя щи съ Лукомъ пз-
цѣляютъ отъ сей болѣзни, когда еще она въ пер-
вой степени какъ па морѣ, такъ и па сухомъ пути.
Особы, имѣющія Надобность въ употребленіи Лу-
лу, но коимъ онъ противенъ, могутъ пріуготовлять
его въ уксусѣ п проч.
Луковый сокъ способствуетъ ращенію волосъ, ес-
ли онымъ мазать голову; сгоняетъ съ лица и съ
прочихъ частей тѣла синія пятна; если же втяги-
вать его въ носъ,'то прочищаетъ мозгъ. Намочен-
ный въ немъ клочекъ хлопчатой бумаги и положен-
ный въ ухо истребляетъ звонъ. Ежели ѣсть Лукъ
съ укропомъ, то врачуетъ опъ начинающуюся водя-
ную болѣзнь. Смѣшанный съ куринымъ саломъ, или
поджаренный въ ветчинномъ жирѣ, гонитъ мочу;
высушиваетъ водяные пузыри па пяткахъ бывающіе
и пзлѣчаетъ ознобленія. Приложенный па тряпицѣ
Л У к ъ.
135
къ ранамъ, отъ ушиба произходящпмъ, утоляетъ онъ
боль и раздраженіе. Смѣшанный съ крѣпкимъ уксу-
сомъ остановляетъ кровотеченіе изъ носу, въ какомъ
случаѣ надобно его впускать перышкомъ въ носъ.
Дѣлается сильное мочегонительное лѣкарство изъ
шести унціи Луковаго сока выжатаго изъ рѣпокъ и
листьевъ онаго, и сахара леденца. Въ то же время
надлежитъ приложить къ топ части нижняго чрева,
гдѣ находится мочевой пузырь, припарку изъ гра-
вы стѣнницы (Рагіеіагіа) и просвирокъ (Маіѵа) съ
печенымъ Лукомъ, протерши все оное сквозь сито,
чтобъ составился родъ киселя или каши. Сіе лѣ-
карство хорошо отъ водяной болѣзни, п въ такомъ
случаѣ припарка сія прикладывается къ пупку. Лукъ,
настоянный въ виноградномъ винѣ, имѣетъ свой-
ство гнать мочу, мокроту и глистовъ. Можно поч-
ти навѣрное вылѣчить отъ водяной болѣзни, если
больнаго кормить только однимъ печенымъ Лукомъ
съ малымъ количествомъ деревяннаго масла и уксу-
са, и поить его бѣлымъ винограднымъ виномъ; хлѣба
же давать ему весьма мало.—Утверждаютъ, что во
время мороваго повѣтрія, или другихъ какихъ при-
липчивыхъ болѣзней, ежели навѣшать въ комнатахъ
поболѣе Луковицъ, то зараза ими втягивается и воз-
духъ въ покояхъ чрезъ то очищается.
Лукъ, испеченный на угольяхъ и употребляемый
въ пищу съ сахаромъ, деревяннымъ масломъ, а иног-
да съ примѣсью малаго количества уксусу, изцѣ-
ляетъ отъ кашля, удушья и одышки, укрѣпляетъ
грудь; нетолченый же и смѣшанный съ свѣжимъ
коровьимъ масломъ утоляетъ боль отъ почечуя про-
пзходящую, ежели его къ оному прикладывать. Лукъ
нспеченый въ золѣ, раздавленный и приложенный къ
а
156
Л У К Ъ.
той части чрева, гдѣ находится матка, послѣ тяже-
лыхъ родовъ выгоняетъ иногда гноистую матерію и ос-
татки мѣста, когда младенца принуждено бываетъ
извлекать по частямъ.—Сырая нетолченая Луковица
съ малымъ количествомъ соли и приложенная къ свѣ-
жей ожогѣ утоляетъ боль и препятствуетъ сдѣлать-
ся пузырямъ. Печеный Лукъ по отнятіи сыраго весь-
ма также для сего полезенъ. Сердце изъ мѣлкаго бѣ-
лаго Лука, испеченаго въ золѣ, если горячее прило-
жить къ больному зубул то часто утоляетъ боль.
Часто врачуется колика, отъ запора мочи прик-
лючающаяся, если давать принимать, подверженнымъ
оной .людямъ по полустакану бѣлаго вина, насто-
яннаго 12 часовъ съ изрѣзанною кружками Луко-
вицею: сіе лѣкарство принимается па-тощакъ. Пе-
ченый и употребляемый въ салатѣ Лукъ гонитъ
мочу, и много облегчаетъ отъ простуднаго лома въ
поясницѣ. Головная боль часто излѣчаема бывала
прикладываніемъ ко лбу разрѣзанныхъ пополамъ Луко-
вицъ, или мѣлко изрубленныхъ и напоенныхъ вин-
нымъ спиртомъ или водкою.
Возмите Луковицу, выньте изъ нее сердце, на-
полните ее тминомъ, заткните опять диру вырѣзан-
нымъ кускомъ., и испеките сію Луковицу подъ го-
рячею золою; когда же опа поспѣетъ, то выжмите
изъ нее сокъ; сокъ сей удивительно хорошъ отъ звона въ
ушахъ и глухоты, если впускать его въ уши.—Гру-
бая шелуха Луковая помогаетъ отъ застарѣлой боли
и мигрепя, если изжарить ее въ горячей золѣ и по-
томъ оторвавъ клочекъ смочить розовымъ или лавро-
вымъ масломъ, п класть въ ухо съ больной сторо-
ны.—Нетолченый съ медомъ и солью Лукъ состав-
ляетъ превосходное лѣкарство отъ укушенія бѣше-
Л Я Г У Ш К А.
157
пыхъ собакъ и другихъ ядовитыхъ животныхъ. Смѣ-
шанный съ куринымъ жиромъ сгоняетъ онъ съ лица
всякія пятна; сваренный въ водѣ, или въ бѣломъ
винѣ, нетолченый, поджаренный съ деревяннымъ ма-
сломъ и приложенный къ пупку наподобіе припарки,
утоляетъ онъ рѣзъ въ животѣ, случающійся у родиль-
ницъ. Печеный Лукъ одинъ, пли смѣшанный съ ви-
нограднымъ виномъ и лилейнымъ масломъ, проводитъ
къ созрѣнію опухоли, ногтоѣды и прочіе нарывы.
Вырѣжте изъ Луковицы серд і.е, наполните сію
пустоту оеріакомъ пли митрпдамомъ, распущеннымъ
и смѣшаннымъ съ лимоннымъ сокомъ: заткните сію
скважину опять вырѣзаннымъ сердцемъ, испеките
сію Луковицу въ горячей золѣ, или иначе; и когда
все сіе гораздо перемѣшается., то выжмите изъ сей
Луковицы сокъ, который и дайте выпить человѣку
заразившемуся язвою, велите лечь ему въ постелю
и рачительно окутаться, чтобы онъ вспотѣлъ. Сіе лѣ-
карство весьма дѣйствительно, лишь бы только потъ
скоро послѣдовалъ. Въ то же время надобно къ язвен-
ному чирью приложить такую же Луковицу, разда-
вя ее, только пе выжимая. Надлежитъ постараться
такъ, чтобъ соку сего дать больному принять лож-
ки двѣ столовыхъ, или по крайней мѣрѣ полторы.
Въ Медицинѣ Лукъ употребляется яко сильное
вытягпвателыюе .лѣкарство, и потому съ успѣхомъ
прикладывается къ чирьямъ.
Продолговатыя Луковицы не таковы сильны, какъ
круглыя.
лягушка. Въ чужихъ краяхъ Лягушки во все-
общемъ употребленіи, да и у насъ нынѣ многіе ста-
ли до нихъ охотники. Выбирать для кушанья дол-
138 М А Й ЕРА 11 Ъ.
жно водящихся въ чистыхъ и свѣтлыхъ водахъ, при
томъ чтобы были онѣ жирны, толсты и весьма зе-
лены. Ѣдятъ же отъ нихъ однѣ только заднія ноги
съ ляшками, съ которыхъ снимается кожа, и прі-
уготовляются онѣ въ коровьемъ или хорошемъ про-
ванскомъ маслѣ; подаются па столъ горячія съ со-
комъ изъ незрѣлаго винограда или съ лимоннымъ,
также съ солью и перцемъ.—Онѣ посредственно
питательны, притупляютъ остроту мокроты въ гру-
ди, и почитаются путеотворителыіыми и разводи-
тельными, по не удобно варятся въ желудкѣ и про-
изводятъ грубые въ тѣлѣ соки.
Нѣкоторые увѣряютъ,, что частое ихъ употреб-
леніе въ пищу дѣлаетъ лице блѣднымъ и произво-
дитъ лихорадку: по можно дозволить ихъ ѣсть во
всякое время молодымъ холерикамъ, имѣющимъ
крѣпкой желудокъ и упражняющимся въ тяжкихъ
тѣлесныхъ работахъ. Старымъ же и мокротнымъ
людямъ должно отъ нихъ воздержаться.
Въ мѣсяцѣ Апрѣлѣ набирается довольное количе-
ство Лягушечьяго клока или икры, и кладется во
льняной чистой мѣшечикъ; послѣ чего выжимается
вся жидкость и мѣшечикъ засушивается въ тѣни, и
хранится для употребленія, которое есть слѣдую-
щее: • Отрѣжьте одну часть сего клекомъ замаран-
наго мѣшечка, сожгите ее въ пепелъ, истолките въ
порошокъ и сего порошка отъ 5 до 6 драхмъ ежели
принять внутрь, то всѣ кровотеченія почечуйныя и
мѣсячныя прогоняются въ надлежащее ихъ мѣсто.
Ежели лоскутъ сего мѣшечка приложить къ ранѣ,
то уймется кровь; а ежели наподобіе пластыря при-
ложить къ рамамъ, то заживляетъ оныя.
МАЙЕРА И Ъ. 159
Свѣжій Лягушечій кленъ если завертывать въ
узелъ, и симъ узломъ по нѣскольку разъ въ день
тереть лице, то сгопяетъ веснушки; но клекъ должно
всякой разъ употреблять свѣжій.
М.
майеранъ, или маріоданъ. Трава сія наподобіе
базилики кладется порошкомъ въ разныя кушанья.
Ей приписывается раноцѣлительное, мозгочисти-
тельное, противоисторическое, желудочное, чиха-
тельное., грудоцѣлительное и нервокрѣпительное свой-
ство. Листья Майераповые жуютъ, или дѣлаютъ изъ
нихъ полосканья отъ боли во ртѣ и горлѣ. Суше-
ные же и въ порошокъ истертые употребляютъ
вмѣсто табаку для изверженія носомъ мокротъ, сы-
ростей изъ головы и для укрѣпленія мозга. Сѣмяпа
Майерапныя употребляются такимъ же образомъ и
производятъ такое же дѣйствіе. Майеранную вывар-
ку ежели пить, то пользуетъ отъ начинающейся
водяной болѣзни, гонитъ мочу и унимаетъ рѣзъ въ
животѣ. Сухіе листья, прпкадываемые съ медомъ,
врачуютъ пришиби и прищемленія. Майеранъ кла-
дутъ также въ горячительные пластыри.
Чихательное лѣкарство изъ Майерана.
Берите двѣ щепоти Майерана съ полудрахмою бѣ-
лой чемерицы, въ 6 унціяхъ воды, пока третья доля
укипитъ. Потомъ процѣдите оное и втягивайте въ
носъ. Сіе лѣкарство превосходно отъ насморка.
Простая Майераішая выварка, или выдвоенная изъ
травы вода, могутъ въ нѣкоторыхъ случаяхъ про-
140 М А Й.
изводить то же дѣйствіе,, равно какъ цвѣты и рас-
пуколки истертыя въ порошокъ. Выварка прогоня-
етъ вѣтры, гонитъ мѣсячныя крови и утоляетъ боли
отъ колики пропзходящія. Изъ Маперана добывает-
ся существенное масло, которое укрѣпляетъ нер-
вы и поспѣшествуетъ обращенію крови и другихъ
соковъ, ежели онымъ мазаться. Порошокъ Майеран-
ный смѣшиваютъ съ абрикосовымъ ягоднымъ и,съ
консервою изъ померанцевыхъ цвѣтовъ; для облег-
ченія страждущихъ падучею болѣзнію, и ли подвер-
женныхъ дрожанію, смѣсь сію принимать весьма
полезно.
май. Многія попечительныя хозяйки стараются
въ семъ мѣсяцѣ собирать съ благовонныхъ травъ и
па пшеничной озими Майскую росу, и сохраняютъ
во весь годъ для умыванія.
Въ семъ мѣсяцѣ собираемый пчелами медъ есть
полезнѣйшій и цѣлительнѣйшій; лѣтній бываетъ не
такъ хорошъ, а осенній еще и того хуже.
Сбираютъ дождевыхъ червей, у которыхъ отрѣ-
завъ голову, кладутъ ихъ въ наполненную деревян-
нымъ масломъ стклянку, и давши постоять нѣсколь-
ко дней на солнцѣ, сохраняютъ во весь годъ для
мазанія отъ лому и боли въ составахъ.
Равнымъ образомъ собираются въ семь мѣсяцѣ
многія травы для перегонки изъ нихъ водъ и водокъ,
какъ па примѣръ: земляничной листъ, липовой цвѣтъ,
розмаринъ, ландышъ, полынь, фіалку и проч.
Въ семъ мѣсяцѣ должно воздержаться отъ вся-
кихъ горячихъ кушапьевъ; не ѣсть также мозговъ,
головъ и ногъ. ШалФей и прочіе травные салаты
въ семъ мѣсяцѣ весьма полезны. Молоко и масло
М А К Ъ.
141
гораздо здоровѣе, нежели въ прочіе мѣсяцы, толь-
ко употреблять его съ умѣренностію. Для лѣченія,
кровопусканія, травныхъ ваннъ п проч. время сіе
почитается наилучшимъ.
При всемъ томъ надлежитъ непремѣнно тѣло свое
содержать въ умѣренномъ движеніи, а особливо про-
гуливаться часто по полямъ и лугамъ, наслаждаясь
запахомъ разныхъ благовонныхъ цвѣтовъ.
макъ. Изъ сѣмянъ сего растенія выбивается весь-
ма хорошее п здоровое масло, употребляемое для
постнаго кушанья. Маковыя сѣмяна имѣютъ многія
врачебныя силы, а особливо бѣлыя. Опи имѣютъ
прохладительное, болеутолителыюеп снотворное свой-
ство, употребляются внутренно въ образѣ дѣлаема-
го изъ нихъ молока, сиропа и выварки отъ острыхъ
флюсовъ, осиплости и кашля, утоляетъ жаръ въ
Махоткахъ и горячкахъ, но употребляемы должны
быть съ осторожное гію. Наружно же для поспѣше-
ствованія сну прикладываются опп толченыя съ розо-
вою водою и яичнымъ бѣлкомъ къ вискамъ и подошвамъ.
Пунцовый Макъ мѣлкаго рода, извѣстный у насъ
подъ именнемъ Китайскаго или полеваго (сосріеІісоѴ),
имѣетъ еще болѣе лѣкарственныхъ силъ, нежели
обыкновенный. Цвѣты онаго имѣютъ свойство прох-
лаждать, раздѣлять, облегчать и производитъ лег-
кую испарину. Въ Аптекахъ пріуготовляются изъ
нихъ вода, латверга или электуарій, тинктура и
сиропъ, которые всѣ употребляются отъ жара въ
горячкахъ, отъ безсонницы, воспаленія Груди и ко-
лотья въ бокахъ; а вода полезна и для. наружнаго
употребленія, для уменьшенія всякаго жара и воспа-
142
М А Л И Н А.
ленія, а особливо бывающаго въ глазахъ; помогаетъ
также п отъ жабы и сгоняетъ съ лица огаръ отъ солнца.
Весьма полезно было бы, если бы имѣющіе въ
садахъ своихъ много такого Мака стали красные съ
онаго цвѣты сбирать и сушить; ибо они при слу-
чаѣ могутъ быть имъ весьма пригодны,
с
малина. Ягоды сіи имѣютъ прохладительное и
сердцекрѣпнтелыюе свойство. Въ особливости же
похваляется уксусъ, также вода п сиропъ изъ нихъ
дѣлаемые; о уксусѣ, которой чрезъ наливаніе спѣлой
и части перебранной Малины крѣпкимъ виноград-
нымъ уксусомъ, настаиваемымъ па солнцѣ, п по из-
влеченіи изъ ней силы чрезъ вторичное па свѣжія
ягоды наливаніе, дѣлается, говорятъ, что онъ очень
полезенъ для предохраненія огъ заразительнаго и
гнилаго воздуха, помогаетъ отъ обмороковъ и под-
крѣпляетъ слабость сердца, если онымъ смачивать
виски п пульсы, или намочивъ что пибудь въ подо-
грѣтой сей уксусъ, почаще къ онымъ прикладывать,
а таковую же прохладительную примочку составля-
етъ и настаиваемый съ самыми Малинными листья-
ми уксусъ.
О водѣ, перегоняемой съ сими ягодами, увѣряютъ,
что опа очень полезна въ горячкахъ., и больнымъ
въ особливости для пріятнаго своего духа и вкуса
пріятна; и я не сомнѣваюсь, что она могла бы упо-
требляема быть и па самое куреніе ею покоевъ, и
произвела бы пріятный Малиновый аапахъ въ ком-
натѣ.—Сиропъ, дѣлаемый изъ сихъ ягодъ, почи-
тается способнымъ не только къ уменьшенію жара
въ горячкахъ, ко вспоможенію отъ обмороковъ и къ
МАРТЪ. МАСЛО. КОРОВЬЕ. I Т5
подкрѣпленію слабости сердца, но и къ унятію вся-
каго поноса.
мартъ. Въ семъ мѣсяцѣ надлежитъ для пере-
мѣнной погоды, находящей изъ земли сырости и
приближающагося тепла, содержась тѣло въ умѣрен-
номъ движеніи, ѣсть пряную пищу, беречься отъ
холоднаго питья и временно пить по нѣскольку по-
лыннаго вина; также употреблять и другія укрѣ-
пляющія желудокъ лѣкарства; содержать въ чисто-
тѣ голову; отъ кровопусканія же и слабительныхъ
какъ можно воздерживаться.
Въ семъ мѣсяцѣ можно уже въ нѣкоторыхъ мѣ-
стахъ собирать лягушечій клекъ и перегонять изъ
него воду, которая служитъ изряднымъ прохлади-
тельнымъ лѣкарствомъ во многихъ горячихъ болѣз-
няхъ. См. Лягушка. Когда въ семъ мѣсяцѣ вырыть
чистецовый корень, то издаетъ онъ отъ себя духъ
подобный гвоздикѣ; если же вырыть его въ другое
время, то не имѣетъ онъ никакого запаха. Порошокъ
отъ сего корпя, принятый внутрь, лѣчитъ поносы
и помогаетъ отъ кровохарканія; выварка же изъ
травы помогаетъ въ невареніи желудка, унимаетъ
колотье, разбиваетъ засореніе въ лёгкомъ, гонитъ
вѣтры и утишаетъ сильное волненіе въ крови. Час-
тое нюханіе корпя укрѣпляетъ сердце и ободряетъ
жизненные духи. Сей же самый корень положенъ
будучи въ вино или пиво, пе только придаетъ ему
пріятный вкусъ и запахъ, по предохраняетъ еще
оть прокисанія. Положенный въ шкафы и сундуки
предохраняетъ платье отъ моли.
масло коровье. Кромѣ всѣмъ извѣстнаго упо-
требленія Масла сего въ пищу идетъ оно еще во
МАСЛО КОРОВЬЕ.
многія лѣкарства отъ разныхъ болѣзней. Свѣжее
Масло кладутъ въ клистиры отъ кроваваго поноса.
Оно разводитъ и мягчитъ опухоли, будучи прикла-
дываемо къ онымъ, и утоляетъ воспаленія.
Напоивъ листъ писчей бумаги Французскою вод-
кою, растапливаютъ кусокъ коровьяго Масла и онымъ
пе весьма горячимъ обливаютъ помянутую бумагу,
которою обвязываютъ горшки, содержащіе заготов-
ленную въ прокъ зелень, и такъ, чтобъ бумага ка-
салась до опой.
Сыворотка, отдѣляющаяся отъ Масла, и такъ
называемое пахтанье, имѣетъ весьма холодительное
свойство и съ величайшею пользою употребляется
въ чахоткѣ. Голландцы дѣлаютъ изъ пахтанья пох-
лебку, которую имѣютъ обыкновеніе ѣсть по вече-
рамъ, почитая ее весьма здоровою. Сія похлебка ва-
рится слѣдующимъ образомъ:
Въ пахтанье кладутъ по произволенію мякиша изъ
бѣлаго хлѣба, и такъ варятъ, мѣшая гораздо мя-
кишъ деревянною ложкою, чтобъ онъ хорошенько
размокъ. Если же сія похлебка будетъ слишкомъ
густа, то должно подлить еще пахтанья и опять
поварить. Потомъ завязавъ въ узелокъ щепоть анису,
положить его туда же. Когда же мякишъ хоро-
шенько разварится, то подбавьте въ похлебку ку-
сокъ свѣжаго Масла, или нѣсколько сливокъ. Мож-
но класть въ такую похлебку и по горсти коринки.
Масло, или элей изъ Коровьяго Масла.
Разтопите въ чемъ нибудь Масла па горячей зо-
лѣ, снимайте съ него рачительно пѣну, когда оно
закипитъ; потомъ влейте во него равную съ нимъ
долю ректиФИрованпаго спирта, или самой лучшей и
крѣпчайшей водки. Зажгите оное и дайте всей вод-
МАСЛО КОРОВЬЕ. Ѵі5
кѣ выгорѣть, а оставшаяся жидкость и будетъ же-
лаемое Масло, которое изящное лѣкарство состав-
ляетъ отъ холодной подагры и всякой ломоты, еже-
ли онымъ противъ печи мазать больныя мѣста.
Двоеное Коровье Масло.
Положите самаго свѣжаго Масла въ стеклянную
реторту, и умазавъ ее плотнѣе, поставьте двоить.
Изъ нее выдутъ три разныя жидкости, которыя
должно одну отъ другой отдѣлять. Масло сіе бу-
детъ весьма проницательно; если тереть онымъ мѣ-
сто одержимое подагрою, то утоляется боль, если
же мазать онымъ лице и руки, то оно придаетъ
имъ красоты. Когда кто простудится и получитъ
насморкъ, то стоитъ только выпить па-тощакъ унцію
сего Масла, которое тотчасъ разведетъ мокроту и
выгонитъ ее харкотиной.
Масло Коровье отмѣнно вкусное, пріуготовляеллое
съ лимонадомъ.
Истолките десятка два облупленныхъ сладкихъ
миндалинъ, смѣшайте съ ними полоунта свѣжаго
Коровьяго Масла и тарелку толченаго сахару; так-
же не много воды розовой, или изъ померанцевыхъ
цвѣтовъ; столките все сіе вмѣстѣ, потомъ смявъ въ
какую угодно Фигуру, положите па тарелку и по-
давайте.
Масло съ Фисташками или съ орѣхами пріуго-
товляется такъ же. Можно замѣнить шпинатнымъ со-
комъ.
Впрочемъ Майское Масло почитается лучшимъ;
оно цвѣтомъ желто и весьма здорово, будучи сос-
тавлено изъ эссенцій всякихъ травъ. Бѣлое же мас-
ло бываетъ обыкновенію весьма не вкусно.
146 МАСЛО ПОСТНОЕ. МЕДЪ.
масло постное. Разные роды постнаго Масла,
употребляемые въ кушаньяхъ, имѣютъ всѣ свойства
тѣхъ веществъ, изъ коихъ они дѣлаются. Смотрите
Конопляное сѣмя, Макъ, Оливки и проч.
Лучшіе способы для предохраненія всякаго по-
стнаго Масла отъ прогорклости состоитъ въ томъ,
чтобъ содержать оное въ бутылкахъ, зарытыхъ въ
землю въ подполье и закупоренныхъ крѣпко. Или
па каждое ведро Масла класть въ бочку пли посу-
ду, гдѣ оно хранится, по горсти соли.
медъ или патока. Сіе вещество имѣетъ суши-
тельное и горячее свойство; чиститъ, возбуждаетъ
къ выплеванію мокроты, учиняетъ дыханіе свобод-
нѣйшимъ и жидитъ вязкія и густыя склизи. Сырой
Медъ слабитъ и производитъ вѣтры; по когда бу-
детъ хорошо уваренъ въ водѣ и пѣна съ него рачи-
тельно снята: то болѣе тогда питаетъ, нежели сла-
битъ, и легче сыраго варится въ желудкѣ, не про-
изводитъ вѣтровъ и даже гонитъ мочу. Такси варе-
ный Медт> полезенъ старымъ и всѣмъ мокротнаго
сложенія людямъ; но вреденъ молодымъ, потому что
онъ въ нихъ обращается въ желчь.
Медъ имѣетъ удивительное двойство предохранять
отъ испорченности соки растеній, коренья, цвѣты,
плоды и даже самое мясо. Почему жители острова
Цейлона изрѣзываютъ мясо животныхъ въ куски,
обмазываютъ ихъ Медомъ и кладутъ въ древесныя
дупла на аршинъ отъ земли вышиною, затыкаютъ
дупло вѣтвями того же дерева, оставляютъ такъ
иногда па цѣлый годъ, и по прошествіи сего вре-
мени находятъ мясо сіе совершенно невредимымъ и.
МЕДЪ НАПИТ. МЕДЪ КЛЮК. МИНДАЛЬ. 147
получившимъ еще лучшій вкусъ.—Бѣлый Медъ, на-
зывающійся липецемъ, предпочитается прочимъ.
медъ напитокъ. Когда хорошо устоится и
чрезъ броженіе пріобрѣтаетъ спиртоватость винную,
то имѣетъ сердцекрѣпительное и желудочное свой-
ство. Прогоняетъ вѣтры, изцѣляетъ колику, отъ
оныхъ происходящую, учиняетъ дыханіе свободнымъ
и противится заразѣ.
медъ клюковный. Сей напитокъ, кромѣ свой-
ства простаго Меда, имѣетъ еще качества ягодъ, съ
коими варенъ, и слѣдственно составляетъ весьма
здоровое и прохладительное питье.
миндаль. Сего растенія есть много родовъ; но
обыкновенію употребляются у пасъ сладкой и горь-
кой какъ въ кушанья, такъ и во врачебной наукѣ.
Сладкой Миндаль весьма питателенъ, лишь бы толь-
ко желудокъ, былъ столько крѣпокъ, чтобъ могъ
варить его, не смотря на множество содержащагося
въ немъ масла. Свѣжій Миндаль еще тяжелѣе для
желудка по причинѣ водянистыхъ частицъ, кои бу-
дучи присоединены къ маслу, весьма разслабляютъ
желудокъ и притупляютъ варительные соки. Для сей-
то причины предписываютъ иногда Миндаль для
умѣренія чрезмѣрнаго голода.
Врачи приписываютъ сладкому Миндалю, какъ
сухому, такъ и свѣжему, свойство производить сонъ,
умножать дѣтородную силу.—Изъ него извлекается
молоко; но главнѣйшая его полезность состоитъ въ
добываемомъ изъ него маслѣ. Масло сіе весьма мяг-
чптелыю и путеотворителыю, имѣетъ свойство при-
148 МИНДАЛЬ.
давать болѣе гибкости нашимъ составамъ и прочимъ
орудіямъ движеній нашихъ какъ наружнымъ, такъ
и внутреннимъ. Оно превосходно отъ кроваваго по-
носа и воспаленія горла или груди,, причиняемыхъ
ѣдкою и острою мокротою. Принимать онаго можно
отъ двухъ драхмъ до полуторы унціи. Въ мягчи-
тельные юлепы кладется онаго по унціи, прибавляя
по стольку же бѣломаковаго или жеповолоспаго си-
ропа. Въ мягчительные клистиры кладутъ онаго
масла по двѣ и по три унціи. Если перемѣшать
сего масла гораздо съ одною драхмою леденцу тол-
ченаго, и принять, то уто ляетъ рѣзъ у родильницъ
и младенцевъ. Для утоленія упорнаго и застарѣлаго
кашля мѣшаютъ сіе масло съ какимъ либо изъ вы-
шеписанныхъ спиртовъ, и больной долженъ сосать
сію смѣсь по немногу, но почасту обмакивая въ
оную палочку, изъ солодковаго корня составленную
и съ одного конца очищенную наподобіе щеточки.
При наружномъ употребленіи Миндальнаго масла
для размягченія затвердѣлостей, не безполезно его
нѣсколько подогрѣвать и теплымъ уже тереть бо-
льныя мѣста.—Вообще сіе масло скоро ржавѣетъ,
и въ такомъ состояніи оно можетъ употребляемо
быть въ одни только клистиры, или для наружнаго
употребленія^ или наконецъ для сженія въ лампа-
дахъ и ночникахъ.
Гуща, остающаяся по извлеченіи изъ Миндаля
масла, употребляется па умываніе рукъ, истолокши
ее въ порошокъ и смочивъ немного Французскою
водкою: руки отъ сего мыла становятся мягки и
бѣлы.
Горькой Миндаль имѣетъ путеотворителыіую и чи-
стителсную силу. Ему прописываютъ свойство чис-
М И Н Д А Л Ь.
1'49
тить печень, селезенку, возбуждать аппетитъ, гнать
мочу и мѣсячныя крови. Будучи приложенъ толче-
ный ко лбу, изцѣляетъ онъ головную боль.
Вмѣсто онаго можно употреблять полынь и пер-
сиковыя ядра, вѣроятно, что и абрикосовыя могутъ
его замѣнять. Ядра сихъ персиковъ, иначе назы-
ваемыхъ бобовникомъ или Калмыцкими орѣхами, имѣ-
ютъ тѣ же свойства.
Изъ горькаго Миндалю, превращеннаго въ тѣсто
сухое или жидкое, дѣлается мыло, чистящее лице
и руки.
Чрезъ выжиманіе добывается изъ него масло., упо-
требляемое наружно для смягченія нервовъ и сгоня-
нія пятенъ съ кожи. Прикладывается оно также и
къ желудку, въ случаѣ боли въ ономъ, съ истолчен-
ными листьями чернобыла. Его предписываютъ обы-
кновенно для очищенія сгустившейся въ ушахъ сѣры,
которая часто причиняетъ въ оныхъ боль, шумъ
пли звонъ, и даже самую глухоту; для сего над-
лежитъ намочить въ ономъ клочекъ хлопчатой бу-
маги, и изъ опой выжимая, впускать въ ухо понѣ-
скольку капель. Но должно остерегаться, чтобъ пе
лить онаго въ ухо слишкомъ много: ибо отъ сего
слабѣетъ барабанная перепонка; для предупрежденія
сего опаснаго слѣдствія можно къ маслу примѣшать
немного водки.
Внутреннее употребленіе сего масла вообще уто-
ляетъ всякую боль, прогоняетъ надменія живота у
младенцевъ и гонитъ изобильно мочу. Его похваля-
ютъ равномѣрно и отъ маточныхъ припадковъ и
недуговъ.—Принимаютъ же обыкновенно онаго отъ
полу-унціи до двухъ.
150
М И Н Д А Л Ь.
Не должно бросать жмыхъ горькаго Миндалю въ
тѣ мѣста, гдѣ могутъ наѣсться ихъ собаки, кошки
или домашнія птицы; ибо сіе составляетъ для нихъ
смертельный ядъ; однакожъ наѣвшихся вылѣчиваютъ
въ одинъ мигъ, давъ имъ принять нѣсколько слад-
каго Миндальнаго масла.
Смола, вытекающая изъ Миндальнаго дерева^ имѣ-
етъ вяжущее свойство. Склизь ея смягчаетъ остро-
ту мокротъ, причиняющихъ рѣзъ и кровавый по-
носъ. Въ такихъ случаяхъ принимается оной обы-
кновенно нѣсколько разпущепной въ уварѣ какой ни-
будь раноцѣлительпой травы.
Сладкое Миндальное масло? въ которомъ часто
можетъ случиться въ домашнемъ быту надобность;
поелику въ малыхъ городахъ или въ деревняхъ до-
стать его пе можно, то для сего и предлагается
здѣсь наставленіе, по которому всякой дома можетъ
его удобно сдѣлать.
Взявъ самаго свѣжаго и только что вылущенна-
го изъ орѣховъ сладкаго Миндалю, надлежитъ по-
ложи гь его часовъ па 5 или на 6 въ холодную во-
ду, отъ чего кожа отъ него отстанетъ; въ горячую
же воду класть его для того не должно, что хотя
отъ оной онъ и въ одинъ мигъ и очистится отъ
кожи, но масло далеко уже пе будетъ таково дѣй-
ствительно, каковому ему быть должно.—Облупя
Миндаль, кладутъ его часа па два или па три ме-
жду двухъ салфетокъ, чтобъ обсохъ; потомъ тол-
кутъ его въ мраморной или серпентинной иготи де-
ревяннымъ пестомъ, пока онъ превратится въ тѣсто.
Тогда выкладываютъ сіе тѣсто въ мѣшокъ, сшитый
изъ кисеи, или какой другой рѣдкой ткани, и по-
ложа подъ гнетъ, выжимаютъ масло псподоволь въ
М И НОГ И. 151
подставленной для сего чистой глиняной сосудъ.
Винты гнета прижимаются по немногу, отъ чего
масло будетъ свѣтлѣе; если же вдругъ начать да-
вить сильно, то оно будетъ мутно, не пріятно гла-
замъ и можетъ быть не таково дѣйствительно. Сіе
средство есть изъ всѣхъ лучшее, хотя и не такъ
выгодно, какъ посредствомъ огня, масло за то не-
сравненно будетъ лучше; а огонь отнимаетъ у него
мягчительнную его силу, и вмѣсто того дѣлаетъ его
раздражительнымъ.
Масло Миндальное хранится въ глиняныхъ, или
стеклянныхъ банкахъ, плотно завязанныхъ.
Масло изъ горькаго Миндалю дѣлается точно так-
же, съ тѣмъ только различіемъ, что по истолченіи
Миндаля ставятъ его въ муравленной плошкѣ па ма-
лой огонь, дабы извлечь изъ него множество со-
держащихся въ немъ водянистыхъ частей, отъ ко-
ихъ масло скоро ржавѣетъ. Симъ способомъ дол-
го сохранитъ оно всю свою силу и прѣсность.
При дѣланіи же Миндальнаго молока, для воз-
препятствованія, чтобъ Миндаль при толченіи не
превратился въ масло, подливаютъ въ него нѣсколь-
ко разъ понемногу теплой, или холодной воды, и
съ оною толкутъ; по истолченіи же кладутъ въ
чистую салфетку и выжимаютъ. См. Оршадъ.
миноги или вьюны. Рыба сія водится въ мо-
ряхъ и въ рѣкахъ. Самцы почитаются вкуснѣйшими.
Изъ нихъ должно выбирать для употребленія въ
пищу такихъ, кои мягки и жирны, и сверхъ того
изловлены въ чистыхъ и текущихъ водахъ. Миноги
весьма питательны и умножаютъ дѣтородные соки.
Жиръ ихъ мягчитъ и разводитъ; имъ мажутъ ли-
152
МОЗЖЕВЕЛОВ. ЯГОДЫ. МОЛОКО.
це и руки въ оспѣ для отвращенія рябинъ. Мясо
Миногъ хотя и съ трудомъ варится въ желудкѣ,
но легче угринаго. Говорятъ, что частое употреб-
леніе сей рыбы вредно слабонервнымъ людямъ,
также и тѣмъ, кои подвержены и каменной болѣ-
зни. Миноги похожи нѣсколько па угрей.
мозжеввловыя ягоды. Сіи ягоды поджари-
ваются наподобіе кофейныхъ бобовъ и пріугото-
вляется изъ нихъ кофс, которой пьется съ однимъ
только сахаромъ безъ всякихъ другихъ примѣсей.
Ягоды для сего должно собирать въ Сентябрѣ; ибо
оныя гораздо другихъ зрѣлѣе и крупнѣе.
Сей кофѳ помогаетъ отъ лихорадки, гонитъ и
дробитъ камень, чиститъ превосходнѣйшимъ обра-
зомъ кровь, предохраняетъ отъ всякихъ заразитель-
ныхъ болѣзней и гнилаго воздуха; словомъ сказать:
почитается нѣкоимъ всеобщимъ лѣкарствомъ, толь-
ко не надобно пить онаго во время лѣтнихъ жа-
ровъ.—Вкусомъ онъ довольно пріятенъ, а особливо,
ежели къ нему привыкнуть.
молоко. Коровье Молоко есть послѣ женскаго
густѣйшее и пптатательнѣйшее. Люди, изнуренные
долговременными болѣзнями, должны употреблять
оное. Хорошо онымъ питаться и тѣмъ людямъ, кои
подверженны накожнымъ болѣзнямъ, какъ то: лиша-
ямъ, чесоткѣ, коростѣ упорной и застарѣлой; так-
же полезно Молоко въ продолжительныхъ поносахъ,
боли и непомѣрнаго теченія почечуя, въ различныхъ
излишнихъ кровотеченіяхъ, и вообще во всѣхъ тѣхъ
болѣзняхъ, гдѣ надобно придать крови бальзамичес-
кое свойство, коего она лишилась; по наипаче въ
МОЛОКО. 153
подагрѣ, простудахъ подагрическихъ, слабости и
истощеніи, слѣдующихъ обыкновенно за цынготными
п Венерическими болѣзнями, когда онѣ были про-
должительны и жестоки.
Козье Молоко не столь водяно, какъ коровье, и
болѣе прилично людямъ сыраго сложенія. Оно весь-
ма легко въ желудкѣ портится, для предупрежденія
чего кладутъ въ него понемногу сахару и соли.
Оно врачебпѣе всякаго другаго скотскаго Молока, и
весьма полезно чахотнымъ младенцамъ, также отъ
простуды и поноса. Въ грудныхъ болѣзняхъ и ча-
хотныхъ лихорадкахъ, когда при томъ случится
водянистый поносъ, также во всѣхъ долговремен-
ныхъ поносахъ, молоко сіе превосходное имѣетъ
дѣйствіе. Оно удивительнымъ образомъ превращаетъ
сухощавыхъ людей въ дородныхъ, и въ послѣдствіи
не причиняетъ никакихъ болѣзненныхъ припадковъ.
Женское Молоко вообще весьма полезно отъ ча-
хотки, боли въ желудкѣ, красноты и флюсовъ въ
глазахъ. Для полученія сего Молока въ довольномъ
количествѣ, должно условиться со многими женщи-
намн, чтобъ онѣ доставляли Молоко свое парное;
по въ случаѣ чахотки полезнѣе сосать грудь, неже-
ли такъ пить молоко оиое.
Молоко ослиное есть изъ всѣхъ тончайшее, отъ
чего содержитъ въ себѣ множество водяности. Оно
почитается прохладительнѣйшимъ всѣхъ прочихъ, и
весьма хорошо отъ грудныхъ болѣзней чахотки; въ
желудкѣ весьма рѣдко портится и производитъ здо-
ровый въ лицѣ румянецъ.
Молоко кобылье хотя въ пищу и не употребляет-
ся Христіанами, но чахотку самую жестокую врачуетъ
удивительнѣйшимъ образомъ, чему бывали пеодпо-
154 МОЛОЧНЫЙ САХАРЪ. МОРКОВЬ.
кратные опыты.—Сверхъ того Молоко сіе весьма
скоро сгоняетъ бородавки, если намачивать ихъ
онымъ на ночь, и не обтирая оставлять, чтобъ оно
само высохло.
Впрочемъ при употребленіи всякаго Молока, вмѣ-
сто всякой другой пищи, требуются большія предо-
сторожности, которыя бы здѣсь описывать было
весьма пространно; но всякой можетъ въ такомъ
случаѣ посовѣтываться съ своимъ лѣкаремъ.
Наконецъ замѣчается, что Молоко весеннее есть
самое дѣйствительнѣйшее и цѣлебнѣйшее, а особли-
во Майское по причинѣ сочныхъ травъ, поядаемыхъ
тогда скотиною. Отъ молодыхъ коровъ Молоко не
хорошо, потому что не имѣетъ надлежащей зрѣлос-
ти, и потому тяжело для желудка.
Простокваша прикладывается къ Антонову огню,
и часто перемѣняемая, то есть, какъ скоро нагрѣет-
ся^ изцѣляетъ оный. См. Сахаръ и Сыворотка.
молочный сахаръ. См. Сахаръ.
морковь. Сіи коренья принадлежатъ къ вѣрнымъ
лѣкарственнымъ вещамъ, и потому весьма употре-
бительны въ Аптекахъ, гдѣ варится изъ ниъ робъ,
или густой сокъ, иначе киселемъ называемый; так-
же запасаются и сѣмяна.
Выжатой изъ Моркови сырой сокъ имѣетъ свой-
ство уменьшать остроту мочи, и въ семъ случаѣ
какъ сырой, такъ и вареной съ великою пользою
дается.—Густо уваренный сокъ составляетъ превос-
ходное лѣкарство отъ сухаго и селенистаго кашля
въ начинающейся чахоткѣ и болѣзняхъ лёгкаго; сы-
рую Морковь, или свѣжій ея сокъ по утру на-то-
щакъ ежели давать дѣтямъ, то выгоняетъ глистовъ.
МОРКОВЬ.
155
Сѣмяпа Морковныя для остраго и прянаго своего
вкуса и запаха по справедливости считаются въ чис-
лѣ горячихъ и ворчаніе въ животѣ унимающихъ лѣ-
карствъ; а новѣйшіе Англинскіе врачи приписыва-
ютъ имъ силу раздроблять камень. Сѣмяпа сіи имѣ-
ютъ впрочемъ силу раздѣлять, раздроблять и жи-
дить всѣ вязкіе и дурные соки нашего тѣла.
Изъ свѣжей Моркови приготовляется изящное лѣ-
карство отъ рака слѣдующимъ образомъ:
Берутъ свѣжую Морковь, трутъ ее на теркѣ и
рукою выжимаютъ изъ нее сокъ. Потомъ разогрѣ-
ваютъ сію натертую Морковь на тарелкѣ, или на
глиняной плошкѣ; кладутъ ее какъ густой пластырь,
или припарку на рапу, и хорошенько наполняютъ
ею всѣ ямки и полости, такъ чтобъ вездѣ къ мясу
непосредственно она прикасалась. Потомъ покрыва-
ютъ оное сухою и нѣсколько нагрѣтою салфеткою.
Сію припарку или пластырь каждые 12 часовъ пере-
мѣнять должно. Когда старую снимаютъ долой, моютъ
и очищаютъ рапу кисточкою изъ корпіи, въ теплой
уваръ травы омега обмоченною. Средство сіе въ
короткое время укрощаетъ и прогоняетъ зловоніе,
съ которымъ болѣзнь сія соединена бываетъ; гноеніе
уменьшается и рана вмѣсто ѣдкой матеріи даетъ
хорошііі гной. Слѣдственно состояніе больнаго дѣ-
лается сноснѣе. Когда бы средство сіе и никакого
дѣйствія не произвело, то и сего было бы уже мно-
го; но при его продолжительномъ употребленіи твер-
дые и мозолистые края рапы становятся мягки,
опухоль уменьшается и мало по малу совсѣмъ про-
падаетъ; наростаетъ здоровое мясо, рана заволаки-
вается, и однимъ словомъ, ракъ излѣчается. При
употребленіи сей припарки надлежитъ принимать
156 МО Р О Ш К А.
приличныя лѣкарства нѣкоторымъ припадкамъ, какъ
то: лихорадкѣ, поносу, теченію слюны и пеумѣрен-
нымъ потамъ, которые при такихъ ранахъ часто
оказываются. Должно при томъ наблюдать надлежа-
щую діэту, и весьма хорошо, если больные часто
будутъ ѣсть Морковь вареную въ молокѣ.
Изъ Моркови дѣлаютъ коа>е столь пріятный, здо-
ровый п похожій на настоящій, что я надѣюсь сдѣ-
лать удовольствіе читателямъ, предложивъ здѣсь
оному рецептъ.
Возьмите свѣжей Моркови, изрѣжьте ее въ мѣлкіе
куски, высушите въ вольномъ духу въ печи, а по-
томъ поджарьте на чистой сковородѣ такъ точно,
какъ поступаютъ съ кофс; наконецъ смоловъ, ва-
рите сей порошокъ одинъ, или съ примѣсью мала-
го только количества настоящаго кофѳ, и пейте съ
сахаромъ, и ежели угодно, со сливками. Кофс сей и
одинъ весьма вкусомъ и цвѣтомъ походитъ на на-
стоящій, съ малою же прибавкою сего послѣдняго
рѣдкой узнаетъ, чтобъ то былъ пе цѣльный. Чтожъ
касается до вліянія его па здравіе человѣческое, то
употребленіе онаго сколь бы велико ни было, не
произведетъ ничего, кромѣ добра; въ чемъ онъ ве-
ликое преимущество имѣетъ предъ настоящимъ См.
Ксфв.
морошка. Ягоды сіи, родящіяся въ Сѣверной
Россіи и Сибири, холодятъ, притупляютъ остроту
желчи и крови, гонятъ мочу, противятся гнилости,
предохраняютъ отъ цынготной болѣзни и врачуютъ
оную, когда еще опа не застарѣла.
МУШКАТНЫЕ ОРѢХИ. 157
мушкатные орьхи. Дерево, приносящее сіи орѣ-
хи? подобію персиковому, по листья па немъ нѣ-
сколько уже и короче, ростеть оно въ Восточной
Индіи; Мушкатный же цвѣтъ есть кожица, обверты-
вающая сіи орѣхи; когда орѣхъ поспѣетъ, то сія
кожица лопнетъ, и изъ красной перемѣняется въ
златоцвѣтпую. Хорошимъ Мушкатнымъ орѣхамъ дол-
жно быть тяжелымъ и содержать въ себѣ много
масла, такъ что ежели воткнешь въ орѣхъ булав-
ку } то бы масло выступило.
Мушкатные орѣхи вяжутъ, учиняютъ дыханіе
благовоннымъ, укрѣпляютъ печень, желудокъ и зрѣ-
ніе; мочу учиняютъ маслянистою и придаютъ ей за-
пахъ фіалковаго корпя; осгановляютъ кровавый по-
носъ, прогоняютъ вѣтры и похваляются отъ исте-
рики.—Ежели одинъ Мушкатный орѣхъ варить въ
6 унціяхъ розоваго меда и двухъ унціяхъ воды, по-
ка вся вода выкипитъ, остальное же процѣдить:
то составится изящное лѣкарство отъ желудочной
боли, ежели на-тошакъ принять три ложки; а особ-
ливо, если боль произошла отъ холодной причины.
Мушкатъ смягчаетъ затвердѣлости въ печенкѣ
и селезенкѣ, произходящія отъ холодной причины,
и изцѣляетъ лишаи.
Масло Мушкатное имѣетъ изящную силу прого-
нять боль въ составахъ и нервахъ. Цвѣтъ Мушкат-
ный поспѣшествуетъ истеченію мѣсячныхъ женскихъ
кровей, если дать принять онаго настояннаго въ бѣ-
ломъ винѣ, съ малымъ количествомъ сахару. Вообще
какъ орѣхи Мушкатные,, такъ и цвѣтъ, полезны
отъ всякихъ холодныхъ болѣзней.
158
М Я С О.
Какъ дѣлать Мушкатное масло.
Возьмите нарочитое количество Мушкатныхъ орѣ-
ховъ, истолките ихъ въ ступѣ такъ, чтобъ опи пре-
вратились почти въ тѣсто; потомъ выложа ихъ на
сито, накройте крѣпкою холстиною, а сверхъ оной
глинянымъ блюдомъ, или и инымъ какимъ большимъ
глинянымъ сосудомъ. Сито сіе поставьте надъ та-
зомъ, которой бы до половины былъ налитъ водою,
потомъ поставьте на огонь и держите тамъ до тѣхъ
поръ пока жидкость нагрѣется такъ, что не льзя
будетъ держать въ ней руки; тогда выньте изъ си-
та Мушкатное тѣсто, заверните его немедленно въ
холстину, коею оно было накрыто, и завязавъ всѣ
четыре конца, выдавливайте сильно Масло, между
двумя горячими желѣзными полосами, подставя для
принятія онаго глиняную чашу. Масло сіе надобно
хранить въ плотно закрытомъ горшечкѣ пли баночкѣ.
Оно весьма дѣйствительно для укрѣпленія желуд-
ка; въ такомъ случаѣ принимаютъ онаго отъ 4 до
10 траповъ въ похлебкѣ, или въ иной какой при-
личной жидкости. Прикладываютъ его также и на-
ружно въ ложкѣ, или желудочной ямкѣ, вытерши
прежде имъ оную, и потомъ приложить нагрѣтую
саіФетку.
Помянутымъ образомъ можно извлекать масло изъ
Мушкатнаго цвѣта, укропа, тьмина и аписа.
Для наружнаго употребленія смѣшиваютъ Муш-
катное масло съ мастичнымъ.
мясо. Въ сей статьѣ намѣренъ я предложить за-
мѣчанія о томъ, въ какое время года различныя
мяса имѣютъ лучшій вкусъ, и слѣдовательно когда
они бываютъ для человѣка здоровѣе. Сверхъ того
м я с о.
159
покажу вѣрнѣйшіе способы, какъ сохранять ихъ дол-
гое время свѣжими.
Изъ всѣхъ Мясъ лучшій вкусъ имѣетъ говядина
изъ кладенаго вала, и опа вкусна во всякое время
года; но варить ее или жарить никогда не надобно
самую свѣжую, но надлежитъ ей быть убитой за
нѣсколько дней до употребленія въ пищу, однако въ
лѣтнее время не надобно долго ждать, дабы не по-
лучила она отъ теплоты дурнаго вкуса; чѣмъ мо-
ложе говядина, тѣмъ она здоровѣе и вкуснѣе.
Телятина хороша во всякое время года, и въ
разсужденіи оной все зависитъ отъ того, долго ли
теленокъ сосалъ молоко. Ежели сосалъ онъ двѣ не-
дѣли, то такой всегда лучше.
Молодые барашки наилучшій вкусъ имѣютъ око-
ло Святой недѣли, и вскорѣ послѣ оной; а для ба-
ранины лучшее время отъ Иванова дня до оконча-
нія осени.
Свинина лучшій вкусъ имѣетъ около Рождества;
лучшій же хлѣбъ для откармливанія свиней есть
желтой горохъ, гуменное мѣсиво и крупная мука.
Дичина осенью бываетъ лучшая и множайшая.
Дикая коза преимущественно хороша, однако хо-
рошъ и олень.
Молодые гуси хороши въ началѣ зимы, или въ
концѣ осени.
Утки хороши уже въ Іюлѣ, однако въ разсужде-
ніи домашнихъ птицъ много зависитъ отъ того, какъ
онѣ будутъ кормлены.
Цыплята хороши, когда совершенію оперлася.
Курица годовалая хороша еще для жаренья; а
буде оиа старѣе, то должно ее варить.
Каплуну хорошему надобно быть годовалому.
6*
160
м я с о.
Индѣйскіе пѣтухи и куры лучшими бываютъ па
другой годъ; по куры, если онѣ жирны, хороши въ
похлебкахъ и въ первый годъ.
Дворные голуби лучшій вкусъ имѣютъ тогдал ко-
гда они летать начинаютъ; полевыліъ голубямъ для
употребленія въ пищу надлежитъ быть совсѣмъ
оперившимся.
Что касается до фазановъ, то пѣтухи ихъ лучше,
нежели куры пли самки.
Куропатки лучшій вкусъ имѣютъ, когда имъ толь-
ко 8 или 10 недѣль.
Изъ куликовъ лучше всѣхъ лѣсные, извѣстные
подъ именемъ валд-шнеповъ.
Дрозды хороши осенью^ а молодыя дикія утки
вкуснѣе и лучше старыхъ. См. Рыба.
Наставленіе, какъ сохранятъ всякое ліясо
свѣжимъ.
Поелику ничего нѣтъ вреднѣе для здоровья^ какъ
испортившееся мясо, го для отвращенія сего пред-
лагаются здѣсь способы къ сохраненію всякаго рода
мяса свѣжимъ.
Оленье ліясо, также и дикихъ козъ, можетъ въ
лѣтнее время пробыть на воздухѣ не испортившись
<4 дня, а въ зимнее 8 дней; но сіе зимнее время
разумѣть должно не по нашему климату: у насъ
полагать должно противъ того глубокое осеннее
время. Мясо же дикихъ свиней или кабановъ въ
лѣтнее время 6, а въ зимнее 10 дней. Заячье въ
лѣтнее 3, а въ зимнее втрое. Фазанье и рябчиковое
въ лѣтнее Ц, а въ зимнее 10 дней. Тетеревиное въ
лѣтнее время 6, а въ зимнее 15 дней. Куропаточье
въ лѣтнее 2, а въ зимнее отъ 6 до 8 дней. Говя-
м я с о.
161
дина и свинина въ лѣтнее время 3, а въ зимнее 6
дней. Баранина въ лѣтнее 2, а въ зимнее 5 дни.
Телятина и ягнятина въ лѣтнее 2, а въ зимнее 4
дни. Индѣячъе и гусиное въ лѣтнее 4, а въ зимнее
6 дней. Каплуновое и старыхъ пѣтуховъ въ лѣтнее
3, а въ зимнее 6 дней. Молодыхъ куръ, цыплятъ
и голубей въ лѣтнее 2, а въ зимнее 4 дни.
Ежели мясо не скоро въ расходъ употреблено
быть можетъ, то должно натереть его огородною
травою, описанною въ семъ словарѣ подъ именемъ
Эстрагона, отъ чего не будутъ на него садиться му-
хи, отъ которыхъ черви заводятся: ибо онѣ кла-
дутъ въ мясо свои яйца.—Равномѣрно сохранится
оно долгое время отъ согнитія, если обернуть его
чесночною травою, извѣстною подъ Латинскимъ име-
немъ, ибо свойственная сей травѣ горькость до по-
врежденія его не допускаетъ. Нѣкоторые заверты-
ваютъ мясо въ свѣжую крапиву, или обертываютъ
въ льняную холстину и зарываютъ въ просо; или
завернувъ оное въ бѣлое полотно, кладутъ въ ящикъ
и засыпаютъ пескомъ; такъ и въ семъ случаѣ оста-
нется оно по крайней мѣрѣ три недѣли къ употре-
бленію въ пищу годно, и сверхъ того будетъ еще
очень мягко. Ящикъ же становится въ сухой, хо-
лодноватой, просторной и такой комнатѣ, гдѣ было
бы довольно воздуха.
Впрочемъ для недопущенія до мяса мухъ дѣла-
ются изъ тонкихъ брусковъ большія, просторныя и
наподобіе Фонарей клѣтки, обтягиваются простою
холстиною, или частою проволочною вязеною и та-
кою сѣткою, сквозь которую не могли бы пролѣзать
мухи. Въ сіи хранилища кладется мясо и другіе
съѣстные припасы для сбереженія ихъ не отъ воз-
162
М Я С О.
духа, а только отъ мухъ; почему и прпцѣплпвают*
ся оіш въ холодноватыхъ и довольно въ себѣ воз-
духа имѣющихъ покояхъ.
Для отвращенія же, чтобы мясо не скоро полу-
чило противный вкусъ, который столь часто и не-
справедливо долготѣ времени приписывается, хотя
по большей части отъ дурнаго храненія онаго про-
исходитъ, научаетъ насъ практика, что и кромѣ со-
стоянія самаго мѣста, въ которыхъ будетъ оно хра-
ниться, и въ разсужденіи котораго сколько влаж-
ность, столько и теплота всего предосудительнѣе;
величайшая выгода и въ томъ состоитъ, чтобъ ни-
какое мясо, будучи повѣшено вмѣстѣ, отнюдь не
прикасалось къ другимъ частямъ, а того меньше къ
стѣнѣ или чему нибудь иному: ибо въ семъ случаѣ
вникающій въ другія тѣла сокъ мяса произведетъ
въ немъ немедленно противный вкусъ, потому что
какъ скоро между имъ и прикосновеннымъ тѣломъ
воздухъ проходить пе можетъ, то чрезъ то сокъ
будетъ точно какъ запертъ и подвергнется нѣкото-
рому роду кисѣпія. Таковое же худое слѣдствіе бы-
ваетъ, если мясо полагаемо будетъ на дерево, или
иное что либо такое, во что сокъ входить можетъ.
Пунктъ сей такъ важенъ, что если въ отвращеніе
сего класть мясо на что нибудь и оловянное или
каменное, или того лучше, на что нибудь глиняное,
муравленое и наподобіе Фарфора сдѣланное: то въ
семъ случаѣ надобно ту посуду всякой день перемѣ-
нять иною, а мясо съ одного бока на другой пере-
ворачивать, буде не хотѣть, чтобъ получйло оно
дурной вкусъ и запахъ. Не должно также дичины
вѣшать, или класть вмѣстѣ съ другимъ Мясомъ: ибо
мясо.
165
обыкновенное мясо очень скоро можетъ втянуть въ
себя нѣсколько вкуса и запаха отъ дичины.
Впрочемъ извѣстно, что мясо можетъ нѣсколько
дней въ цѣлости храниться, ежели положить его
въ крѣпкій ренскій уксусъ. Въ сехгь случаѣ ежели
хотѣть дичину, или обыкновенное мясо въ лѣтнее
время нѣсколько дней, а въ осеннее и зимнее нѣ-
сколько недѣль, сохранить въ цѣлости: то надобно
оное напередъ вымыть чисто на чисто, а особливо
дичину, чтобъ не осталось ничего на немъ крови,
и потомъ самыя твердыя и жесткія части поварить
до тѣхъ поръ, покуда бы оно на половину увари-
лось, и посыпать по немъ сколько угодно, по не
очень много перцу; а потомъ класть штуки въ гли-
няное и плотную крышку имѣющее судно, и налить
его полно крѣпкимъ ренскимъ уксусомъ (ибо отъ
пивнаго получаетъ мясо горькій вкусъ ) послѣ сего
обвертывается сіе судно вокругъ льняною тряпицею,
обмоченною въ такой же уксусъ, и становится въ
холодноватый погребъ; при чемъ прилежно за нимъ
смотрится и куски часто переворачиваются, а тря-
пица иногда снимается долой, вымывается, вновь
уксусомъ намачивается и опять ею судно обверты-
вается; а если и уксусъ остроту свою потеряетъ,
то и онаго нѣсколько отливается, а вмѣсто его под-
ливается свѣжаго. Со всѣмъ тѣмъ примѣчается, что
для таковаго сохраненія обтираютъ болѣе такія
штуки, въ которыхъ бы костей какъ можно меньше
было, и кои бы состояли изъ одной любовины. Симъ
образомъ хорошо сохранять не только говядину и
телятину, но и самую свинину, и имѣть ту выгоду,
что мясо сохранившись цѣло, получить сверхъ того
отмѣнно хорошій вкусъ.
164 МЯСО.
Чтожъ касается до дичины, то опа сохраняется
еще инымъ и лучшимъ образомъ, а именно; берется
уксусъ, кладется въ него лавровый листъ, розма-
ринъ, лимоны, перецъ зернистый, имбирь и цѣлая
луковица. Всѣ сіи вещи варятся въ уксусѣ, оной съ
ними вмѣстѣ взбивается на дичину въ зимнее время
горячій и кипяткомъ, а въ лѣтнее, когда остынетъ;
но дичину надобно за часъ до того хорошенько
просолить.
Изъ птицъ сохраняются симъ образомъ наиболѣе
какъ дворовые, такъ и дикіе гуси, утки, голуби,
рябчики, тетерева, Фазаны и прочія; а особливо
при такихъ случаяхъ, когда не всегда можно имѣть
ихъ свѣжими, также когда не всѣхъ скоро въ раз-
ходь употребить можно. Для сихъ употребляется
болѣе ренскій уксусъ пополамъ съ винограднымъ
виномъ, а для маленькихъ дикихъ птицъ иногда и
одно только вино.
Наконецъ за вѣрное и испытанное средство къ со-
храненію мяса въ жаркое время отъ 8 до 14 дней
безъ поврежденія и потерянія вкуса почитается и
то, чтобъ оное класть въ снятое кислое молоко,
или такъ называемую простоквашу, и оную въ пер-
вый день дважды, а въ послѣдующіе по однажды
въ день сливать и перемѣнять. Сія простокваша вы-
тягиваетъ въ себя кровь, дѣлаетъ мясо мягкимъ и
оставляетъ въ йемъ не только натуральный его
вкусъ какъ въ сыромъ, такъ и въ вареномъ, но при-
даетъ ему еще и лучшій, если предъ вареніемъ
обмыть его чистою и свѣжею водою. Средство сіе
такъ хорошо, что хотя бы мясо начало нѣсколько
и портиться, то молоко опять его исправить и чрезъ
М Я Т А.
165
одну ночь сдѣлаетъ свѣжимъ (*). См. Птицы и
Рыба.
мята. Сіе душистое растеніе кладутъ во всей
Россіи въ квасъ и въ кислыя штп.— Чрезъ двоеніе
получается изъ Мяты сильная, острая и пряная во-
да, па которой въ особливости собирается много
желтаго существеннаго масла. Обѣ сіи вещи, то есть,
вода и масло, имѣютъ наплучшія вѣтры разгоняю-
щія, укрѣпляющія нервы и желудокъ и мѣсячному
очищенію поспѣшествующія силы. — Оной дистил-
лированной воды дается по нѣскольку унціи, и во
всей врачебной наукѣ не извѣстно ни единаго сред-
ства, которое могло бы лучше сего помогать сла-
бымъ кишкамъ; а особливо, если распущены въ ней
будутъ горькіе раздѣлительные экстракты или вы-
тяжки, и оная надлежащимъ образомъ смѣшана бу-
детъ съ розсоломъ винноуксусной соли. Сіе въ со-
стояніи одно только вылѣчить слабѣйшихъ истери-
ческихъ, ипохондрическихъ, чахотныхъ и сохнущихъ
людей; а особливо, если наблюдаема при томъ бу-
детъ хорошая діэта и больной имѣетъ надлежащее
движеніе. Полезна сія вода и нервамъ, укрѣпляетъ
ихъ и придаетъ имъ над лежащую твердость. — А
того пзящнее, хотя еще горячайшее свойство имѣетъ
Мятное масло, которое чрезвычайно раздѣляетъ вяз-
кія мокроты во всѣхъ частяхъ тѣла, укрѣпляетъ
( ’ ) Мясо жареное гораздо здоровѣе варенаго: ибо отъ
многаго и частаго употребленія Сего послѣдняго, по
увѣренію искуснѣйшихъ врачей, приключается камен-
ная болѣзнь.—Копченое же мясо весьма тяжело для
желудка и производитъ грубые въ тѣлѣ соки.
166 МЯТА.
нервы и потому отвращаетъ безчисленныя долговре-
менныя, а особливо нервныя болѣзни. Въ особливо-
сти же почитается оно хорошимъ средствомъ въ
дѣвичьихъ немощахъ, въ случаѣ бѣли и остановив-
шихся мѣсячныхъ кровей, наипаче, если заперлись
онѣ не отъ недостатка движенія въ крови. Мята
пьется въ настойкахъ водяныхъ и винныхъ, а уваръ
оный употребляется наружно д ля баненія, въ кото-
ромъ случаѣ онъ чрезвычайно отворяетъ засоренія,
разводитъ нарывы. Въ Аптекахъ изъ Мяты пріуго-
товляется спиртъ п экстракты, которые мало дѣй-
ствуютъ^ потому что всегда летучаго существа ли-
шились.
Мята вообще укрѣпляетъ желудокъ, противится
гнилости, раздробляетъ песварившіяся пищи въ же-
лудкѣ, прогоняетъ изгагу, укрѣпляетъ мозгъ, помо-
гаетъ отъ худаго аппетита и слабаго варенія же-
лудка, унимаетъ сильный поносъ, предохраняетъ огь
заразы, полезна отъ бѣли, умерщвляетъ глистовъ,
помогаетъ отъ почечуйной колики, дурноты въ го-
ловѣ, полезна печени, изцѣляетъ отъ желтухи, от-
воряетъ утробу, врачуетъ жесточайшую головную
боль и разгоняетъ скипѣвшееся молоко, чистить
матку и поспѣшествуетъ родамъ; наружно же
прикладывается толченая, въ случаѣ слабости же-
лудка, колики, крѣплости женскихъ грудей и ски-
пѣвшагося въ оныхъ молока. При жестокомъ крово-
теченіи изъ носа втыкаютъ Мяту въ ноздри; а еже-
ли есть черви въ ушахъ, то съ медомъ кладется
опа въ уши; зашитая же въ мѣшечкахъ помогаетъ
трава сія отъ насморка, произшедшаго отъ просту-
ды, а щолокъ съ нею сгоняетъ съ тѣла коросту.
Истолченная съ солью и приложенная къ укушен-
НАЛИМЪ. НАСТУРЦЫ.
167
пому бѣшеною собакою мѣсту, врачуетъ сію опасную
болѣзнь. Приложенная ко лбу изцѣляетъ головную
боль.
Отъ трепетанія сердца весьма хорошо пить Мягу
наподобіе чая.
Мяту должно срывать руками, а отнюдь пе срѣ-
зывать ножемъ, ибо желѣзо ей вредно. Впрочемъ
всѣ роды Мятъ имѣютъ одинакія свойства.
налимъ. Рыба сія питается маленькими рыбками
и червями, водится охотна въ свѣжеводныхъ рѣ-
кахъ и озерахъ, такъ же и въ стоячихъ водахъ,
имѣющихъ тинистое дно. Для пищи лучшіе Нали-
мы бываютъ въ Декабрѣ, потому что въ сіе время
печенка въ нихъ отмѣнно бываетъ велика, которая
почитается вкуснѣйшею, лучшею и здоровѣйшею ча-
стію изъ всея рыбы, и лучше самой щучей печен-
ки. Впрочемъ тѣло сея рыбы бѣло, нѣжно и прія-
тно вкусомъ, но не очень здорово; однако ловимые
въ чистыхъ водахъ Налимы здоровѣе и вкуснѣе про-
чихъ (* ).
Возьмите Налимпыхъ печенокъ, положите ихъ въ
стклянку, и поставьте или повѣсьте оную на солнце
лѣтомъ, изъ нихъ чрезъ нѣсколько дней вытопится
масло, которымъ съ пользою мажутся мутные и
тусклые глаза.
наотурцы. См. Капуцины.
(’) Икра Налимья весьма вредна для здоровья, и для
того отъ нее совершенно воздержаться должно.
168
НЕЛЬМА. НОЯБРЬ. ОВЕСЪ.
нельма. Сл<. Бѣлая рыбица.
ноябрь. Въ семъ мѣсяцѣ пе должно безъ необ-
ходимой нужды пускать крови, такъ же и потѣть
очень много въ баняхъ, потому что отъ того при-
ключаются многія болѣзни, а особливо слабѣютъ
глаза. Напротивъ же того стараться содержать се-
бя въ сухомъ и тепломъ воздухѣ; беречься утрен-
нихъ ипеевъ и тумановъ; не выходить ни когда по
утру па воздухъ съ тощимъ желудкомъ^ но напе-
редъ позавтракать, а по нашему климату не худо
выходить со двора и въ шубѣ. Въ пищу хорошо
употреблять ячмень, пшено, козье молоко, и пить
понемногу водки.
О.
овесъ. Сей родъ хлѣба употребляется многими
людьми, а особливо простымъ народомъ, въ пищу;
изъ него дѣлается крупа, мука, или такъ называе-
мое толокно, которое составляетъ здоровую пищу,
а особливо слабогрудпымъ и чахотнымъ людямъ, кои
часто однимъ употребленіемъ толокна изцѣлялись
отъ чахотки.
Овесъ имѣть силу чистить, раздроблять, мягчить,
утолять боли и пользовать груди, чего ради онъ
какъ внутренно, такъ и наружно употребляется: его
поджариваютъ напередъ съ небольшимъ количествомъ
уксуса, и такъ въ прогорячь прикладываютъ къ тѣлу.
Славный .Іоверовъ Овсяной декоктъ пріуготов-
ляется слѣдующимъ образомъ: берется полторы гор-
сти перечищеннаго Овса и полгорсти искрошеннаго
мѣлко корня цикорнаго, вливается па оное 20 фун-
товъ или 10 бутылокъ воды, и варится въ чистомъ
ОВЕСЪ.
169
горшкѣ столь долго; покуда половина укипитъ; по-
томъ сцѣживается чистая вода, кладется въ нее 1
лотъ перечищенной селитры, 12 золотниковъ сахару
и нѣсколько краснаго сандала, и взваривается; по-
томъ оставляется оно въ томъ же суднѣ стоять
сутки, дабы хорошенько отстоялось, и что отстоит-
ся чистое, то все то сливается въ чистые стеклян-
ные штофы или бутылки, которые закупориваются
плотію и становятся съ холодное мѣсто для упо-
требленія. Но надобно только примѣчать, чтобъ
Овесъ былъ очищенъ отъ всякаго сора, куколя и
пыли, и не позабыть о сахарѣ,, который также не
безъ дѣйствія. — Симъ декоктомъ предпринимается
такъ называемое Овсяное лѣченіе весною, осенью и
зимою, а иногда И въ самые каникулы; пьютъ же
его по утрамъ на-тощакъ, и часа за два или за три
до обѣда, или только поутру въ семь часовъ, да
послѣ обѣда въ три часа по два добрыхъ стакана
холоднаго или теплаго, что должно продолжать без-
прерывно 14 или 13 дней сряду; напередъ же на-
добно для изгнанія худыхъ мокротъ и для раство-
ренія соковъ принять легкое слабительное, а во вре-
мя лѣченія весьма нужна порядочная, по не надмѣру
строгая діэта.
Сей пріятный напитокъ не производитъ никакой
боли, ниже слабитъ на низъ, но дѣйствіе его не при-
мѣтно; онъ чиститъ кровь, а особливо почки, го-
нитъ сильно мочу и выгоняетъ мокроты носомъ и
слюною, облегчаетъ мозгъ, чиститъ лёгкое, печень
и селезенку, истребляетъ всякую гнилость, уничто-
жаетъ сильную и долговременную головную боль, по-
могаетъ отъ всякихъ глазныхъ болѣзней, отъ зуб-
ной боли, отъ болѣзней въ ушахъ, флюсовъ и дур-
170
ОВЕСЪ.
поты въ головѣ; также весьма полезенъ въ горяч-
кахъ и лихорадкахъ, при тѣснотѣ въ груди, кашлѣ,
кровохарканіи, трепетаніи сердца, чахоткѣ, колотьѣ
въ бокахъ; гонитъ камень, врачуетъ болѣзни въ се-
лезенкѣ и кишкахъ, отворяетъ почечуй, уничтожаетъ
изжогу, помогаетъ въ крови и при воспаленіи печен-
ки; однимъ словомъ, онъ можетъ почесться почти
универсальнымъ лѣкарствомъ для старыхъ и моло-
дыхъ, для больныхъ и здоровыхъ. .Впрочемъ упо-
требляется онъ иногда въ полосканья и въ клистиры,
съ піонною водою вареныя въ особливости хорошъ
отъ лихорадки.
Ежели съѣсть нѣсколько сырыхъ Овсяныхъ зе-
ренъ, то пропадетъ изгага. Овсяную муку вареную
въ водѣ наподобіе каши ежели приложить къ во-
спаленнымъ нарывамъ, тугимъ опухолямъ, шишкамъ
и Фистуламъ, то залѣчиваетъ оныя; а смѣшанная
съ масломъ вылѣчиваетъ головную коросту. Хороша
же Овсяная мука и для сдѣланія лица чистымъ и
пригожимъ, ежели смѣшавъ ее съ бѣлилами, почаще
ею мыться. Овсяная мука сженая и смѣшанная съ
сытою прогоняетъ безпрерывный кашель; отъ коро-
сты же и ногтоѣды прикладывается Овсяная мука
съ алтейнымъ корнемъ, сваренная въ водѣ. Ежели
Овса и тьмину положа въ мѣшечикъ, согрѣть и при-
ложить къ животу, то уймется колика и боль отъ
матки; Овесъ и одинъ производитъ сіе дѣйствіе.
Нѣкоторые подбавляютъ къ тому мозжевеловыхъ
ягодъ, укропныхъ сѣмянъ и соли.
Ежели у лошаіди сдѣлается запоръ, то надобно
сварить Овса въ виноградномъ винѣ, чтобъ двѣ тро-
ги онаго укипѣло, и дать ей опой съѣсть.
ОВЦА. ОГУРЕЧНИКЪ.
171
овца. См. Баранина.
огуречникъ или ворагъ. Огородная сія трава
знакома всѣмъ сельскимъ жителямъ по причинѣ из-
вѣстнаго ея употребленія въ пищу, какъ то: въ
похлебкахъ, салатахъ и пр. Опа имѣетъ изящныя
лѣкарственныя силы, а особливо цвѣтамъ ея при-
писывается отмѣнная способность къ подкрѣпленію
сердца и жизненныхъ соковъ, для которой причины
и употребляется она не только въ пищу, но пьютъ
и настоянное съ нею вино. — Она имѣетъ свойство
жидить сгустившіеся въ тѣлѣ соки, почему и упо-
требляется сырой изъ нее сокъ вмѣстѣ съ сока» и
другихъ травъ при обыкновенномъ питіи с оковъ; од-
нако, какъ она пользуетъ и отъ нѣкоторыхъ другихъ
болѣзней, то пріуготовляютъ изъ нее въ Аптекахъ
разные медикаменты, какъ то: воду, копсерву, си-
ропъ и пр. Всѣ они паи лучшее дѣйствіе оказываютъ
относительно къ сердцу, помогаютъ также много
отъ ипохондріи, трепетанія сердца и всякаго рода
меланхолическихъ припадковъ. Выдвоенная изъ тра-
вы сея вода употребляется вмѣстѣ со щавельною
водою и купороснымъ спиртомъ отъ одной до трехъ
ложекъ въ болѣзняхъ меланхолическихъ и горяч-
кахъ. — Для домашняго употребленія всего лучше
пріуготовлять изъ цвѣтовъ ея копсерву слѣдующимъ
образомъ: взявъ стеклянную банку, усыпать дно ея
толченымъ сахаромъ; на опой положить слой цвѣ-
товъ толщиною въ палецъ, сверхъ коего посыпать
также сахаромъ, а потомъ положить опять такой
же слой цвѣтовъ, и такъ продолжать, покуда бан-
ка будетъ полна, чрезъ что и составится копсерва,
пли нѣкоторой родъ конФекта, который превосходно
укрѣпляетъ сердце. Такое же дѣйствіе производилъ
172
ОВСЯНКА. ОГУРЦЫ.
и сиропъ изъ сей травы, варимый такимъ образомъ,
нажавъ изъ сей молодой травы соку, дать надобно
ему отстояться и гуще осѣсть на дно; потомъ чи-
стое слить и двоить въ водяной теплицѣ столь дол-
го, чтобъ отъ 12 Фунтовъ сока осталось въ колбѣ
только три Фунта; сіи три Фунта вливаются по-
томъ па свѣжіе истолченные цвѣты и становятся
па сутки въ теплое мѣсто, послѣ чего надобно сдѣ-
лать сіе въ третій разъ, а потомъ выжать сокъ
сквозь полотенце, дать ему стоять, покуда будетъ
чистъ; а тогда съ симъ перечищеннымъ сокомъ смѣ-
шивается 5 Фунга толченаго сахара и въ закупорен-
номъ суднѣ становится на нѣсколько времени на
солнце, пли въ иное какое теплое мѣсто, до тѣхъ
поръ, покуда сахаръ весь разойдется чрезъ что и
составится хорошій сиропъ, котораго и принимаютъ
по одной, либо по двѣ ложки.
овсянка. Молодыя и жирныя Овсянки соста-
вляютъ хорошую и здоровую пищу. Онѣ возобновля-
ютъ истощенныя силы и весьма питательны, умно-
жаютъ дѣтородные соки, легко варятся въ желудкѣ
и поспѣшествуютъ истеченію мѣсячныхъ кровей. Вре-
да же иначе причинить ни кому пе могутъ, какъ
чрезъ излишнее употребленіе оныхъ. Жиръ ихъ имѣ-
етъ разводительпую и мягчительную силу, и уто-
ляетъ ломъ.
огурцы. Сіи овощи утоляютъ жаръ въ почкахъ
и пузырѣ, и полезны отъ каменной болѣзни. Буду-
чи облуплены, истолчены и прохлаждены .льдомъ,
прикладываются они къ обритой головѣ въ бѣше-
ныхъ горячкахъ. Сокъ огуречный, смѣшанный съ
ОКТЯБРЬ. 175
сѣмяпами и мукой, потомъ сгущенный на солнцѣ,
весьма хорошо чиститъ и бѣлитъ кожу, если имъ
притираться. Драхма огуречнаго истолченнаго въ по-
рошокъ корня принятая внутрь производитъ у нѣ-
которыхъ людей рвоту. Сѣмяпа причисляются къ
четыремъ большимъ холодительнымъ сѣмянамь^ упо-
требляемымъ столь часто въ эмульсіи и для дѣла-
нія оршада. Отваръ пли эмульсія Огуречная гонитъ
мочу, утоляетъ жаръ въ почкахъ и умѣряетъ жажду
въ горячкахъ; полезенъ также для чахотныхъ, если
желудокъ у нихъ чистъ и не очень слабъ. Сокъ
огуречный имѣетъ то же дѣйствіе.
Вообще можно сказать, что Огурцы составляютъ
весьма здоровую пищу, а особливо если облупя и
нарѣзавъ ихъ кружками, полить уксусомъ, и посоливъ
пе много солью, дать такъ нѣсколько времени посто-
ять, а потомъ употреблять уже въ пищу.
Розеолъ Огуречный даютъ пить въ горячкахъ, и
онъ весьма хорошее производитъ въ такомъ случаѣ
дѣйствіе. Онъ же будучи принятъ въ довольномъ
количествѣ, какъ па примѣръ, съ добрый стаканъ
или болѣе, составляетъ легкое слабительное лѣкарст-
во, и въ случаѣ запора весьма полезенъ. Его пьютъ
также и отъ угара.
октябрь. Въ семъ мѣсяцѣ пе худо употреблять
въ пищу для укрѣпленія желудка нѣсколько пряныя
снѣди, пить понемногу водки и беречься отъ сыра-
го воздуха. Протапливать покои, а особливо въ ка-
минахъ почаще раскладывать огонь. Выходя же со
двора, надобно одѣваться потеплѣе. Движеніе въ
семь мѣсяцѣ крайне нужно, дабы испарина свободно
выходила. Если же погода пе позволитъ быть па
174
ОКУНИ. ОЛЕНЬ.
открытомъ воздухѣ, то должно, хотя въ покояхъ,
упражняться въ какой либо работѣ, а всегда лучше
играть въ билліардъ.
окуни. Рыба сія весьма вкусна и здорова, а осо-
блнво водящаяся въ свѣтлыхъ и текущихъ водахъ.
Она весьма питательна и легко варится въ желудкѣ.
Говорятъ, что когда Окуни слишкомъ стары и жир-
ны, то бываютъ не вкусны и тяжелы. Сіе же самое
утверждаютъ о водящихся въ болотистыхъ и тини-
стыхъ водахъ.—Окуней можно ѣсть всякаго возра-
ста и сложенія людямъ.
Въ головѣ у сихъ рыбъ находятъ много малень-
кихъ камешковъ, кои имѣютъ ну геотворительную
силу и поглощаютъ кислоту. Ихъ принимаютъ отъ
каменной болѣзни^ а наружно присыпаютъ къ ра-
намъ, на деснахъ бывающимъ.
олень. Звѣрь сей будучи молодъ, имѣетъ мясо
весьма питательное и здоровое. Старая же Оленина
жестка, тверда, тяжела для желудка и производитъ
грубыя и меланхолическія мокроты. Хорошее Оленье
мясо можно употреблять въ пищу молодымъ холе-
рикамъ, имѣющимъ сильный желудокъ и упражняю-
щимся въ тѣлесныхъ трудахъ; но старикамъ и сла-
баго сложенія людямъ, а особливо меланхоликамъ,
должно отъ онаго воздержаться, или употреблять
весьма рѣдко и умѣренно.
Оленій рогъ наскабливаютъ въ стружки, варятъ
въ водѣ па маломъ огнѣ, пока сгустится, какъ сту-
день; послѣ чего процѣживаютъ, выжимая рачитель-
но гущу; потомъ сбиваютъ яичный бѣлокъ съ бѣ-
лымъ виномъ и лимоннымъ сокомъ, кладутъ въ сію
О Л II в к и.
I /э
смѣсь помянутую процѣженную студень, съ приба-
вою желаемаго количества сахара и малаго количе-
ства корицы; наконецъ подвариваютъ все сіе слегка,
чтобъ смѣсь сія учинилась чистою, процѣживаютъ
еще разъ и даютъ отстояться.
Студень сія весьма питательна, возобновляетъ ис-
тощенныя силы, укрѣпляетъ желудокъ, противит-
ся заразѣ и ядовитости соковъ, осгаповляетъ по-
носы, рвоту и кровохарканіе.
Жиръ Оленій и мозгъ изъ костей, прикладывае-
мые наружно, полезны огъ ревматизма или простуд-
наго лома; разводятъ опухоли, укрѣпляютъ нервы,
утоляютъ ломъ въ сіатикѣ и полезны въ случаѣ пе-
реломленія какого либо члена. Кровь Оленья, высу-
шенная па солнцѣ, возбуждаетъ потъ, разводитъ
скипѣвшуюся въ тѣлѣ кровь п хороша отъ колотья
въ боку и подагры. Принимаютъ по одной драхмѣ.
Сженый Оленій рогъ полезенъ отъ кроваваго по-
носа; имъ также весьма хорошо чистить серебро.
оливки. Сіи плоды, снятые только съ дерева,
имѣютъ въ себѣ несносную горечь; но пріуготовлен-
ные употребляются въ разныя кушанья, равно какъ
и масло, изъ нихъ дѣлаемое, и извѣстное подъ име-
немъ Прованскаго и деревяннаго. Сіе масло сверхъ
того к ладется во многіе бальзамы, мази и пластыри,
и имѣетъ мягчительное свойство. Его можно упо-
треблять вмѣсто миндальнаго. Смѣшиваютъ его съ
разными сиропами отъ кашля и колики; отъ силь-
ныхъ же запоръ употребляютъ его въ клистирахъ.
Деревянное масло, то есть, худшее оливковое упо-
требляется у насъ также и на сженіе въ лампадахъ
и ночникахъ. Если часто держать во рту масло изъ
176 ОРШАДЪ.
дикихъ Оливокъ, то полезно гнилымъ деспамъ; отъ
полосканія же онымъ рта укрѣпляются зубы и дѣ-
лаются бѣлыми. Если же натирать пмъ тѣло, то
препятствуетъ потѣнію; противится также вылѣза-
нію волосовъ, чиститъ голову отъ коросты, изцѣ-
ляетъ раны и чесотку.
оршадъ. Напитокъ., употребляемый по большой
части лѣтомъ, по той причинѣ, что кромѣ отмѣн-
ной его пріятности онъ еще и весьма здоровъ, имѣя
прохладительное и мягчительное свойство. Его прі-
уготовляютъ различнымъ образомъ.
1) Вымывъ три унціи хорошаго ячменя, варите
его въ трехъ четвертяхъ бутылки простой воды
полчетверти часа. Вылейте сію первую воду вонъ,
положите сей ячмень въ другую воду и варите ис-
подоволь до тѣхъ поръ, покуда онъ перелопается,
тогда снявъ его съ огня и давъ нѣсколько просты-
нуть, разотрите его въ оставшейся водѣ и процѣ-
дите все оное сквозь сито, или сквозь холстину.
Потомъ положите сахару, сколько разсудите, чтобъ
было пріятно, варите сію смѣсь, не кипятя, на ма-
ломъ огнѣ, пока нѣсколько сгустится, и тогда снявъ
съ огня, простудите и выпейте на ночь ложась
спать. Лѣкарство сіе питаетъ, прохлаждаетъ и у-
ълажаетъ. Оно превосходно въ случаѣ воспаленія въ
груди и застарѣлаго кашля. Если пожелается учи-
нить его питательнѣйшимъ, то стоитъ только под-
лить въ него четвертую долю свѣжаго молока. Къ
ячменю прибавляютъ иногда дынныхъ и огуречныхъ
сѣмянъ и толченаго сладкаго миндалю. Для учине-
нія же напитка сего пріятнѣйшимъ подливаютъ въ
ОРШАДЪ.
177
него по нѣскольку капель розовой, или померанце-
ваго цвѣта воды.
2) Возмите унцію дынныхъ рачительно очищен-
ныхъ сѣмянъ (См. Дыня) и бутылку воды; къ се-
му можно также прибавить двѣ или три горькія
толченыя миндалины и столько же сладкихъ, отъ
коихъ получаетъ Оршадъ пріятный вкусъ. Все сіе
истолките хорошенько въ каменной ступкѣ, чтобъ
превратилось въ тѣсто; а чтобъ при толченіи не
сдѣлалось масла, то подливается нѣсколько капель
воды. Когда сѣмяна и миндаль истолкутся, то кла-
дутъ въ нихъ 2 унціи сахару, или нѣсколько болѣе,
и сахаръ сей толчется вмѣстѣ съ помянутымъ тѣс-
томъ: послѣ сего кладется все оное въ воду, хоро-
шенько въ оной разводится, подливается капель 8
розовой или другой какой благовонной воды., кото-
рой можно положить и пол-ложки столовой, и про-
цѣживается сквозь чистую салФетку; по лучше сквозь
шелковое сито, ибо отъ холстины получаетъ ино-
гда Оршадъ противный вкусъ. По учиненіи сего
выжмите хорошенько гущу, чтобъ ничего въ ней
жидкости не осталось, и прибавьте, если угодно, нѣ-
сколько хорошаго коровьяго молока, потомъ вылей-
те въ бутылку и поставьте въ холодное мѣсто; а
наливая для питья въ стаканы, должно бутылку
хорошенько взболтать.
5) Возмите Фунтъ сладкаго миндалю, очистите
оный, размочивъ немного въ горячей водѣ, потомъ
истолките его хорошенько, вливая въ ступу нѣсколь-
ко разъ понемногу воды, дабы миндаль не обра-
тился въ масло. По истолченіи подбавляется пол-
фунта толченаго сахара, изъ чего и составится по
178
ОРѢХИ ГРЕЦКІЕ.
размѣшеніи тѣсто, которое и хранится для употре-
бленія, и которое цѣлый годъ пе испортится.
Когда понадобится дѣлать Оршадъ; то взявъ сего
тѣста кусокъ съ куримое яйцо, разводясь по про-
порціи въ водѣ, которую потомъ процѣживаютъ
сквозь салФетку и употребляютъ въ ппгье.
огъхи грецкіе. Спѣлые и только что съ дере-
ва спятые Грецкіе орѣхи составляютъ весьма хоро-
шее кушанье. Сухіе же далеко пе таковы, но если
вынувъ ихъ изъ скорлупы, положить на нѣсколько
дней въ воду, то они отмякнутъ, сдѣлаются весьма
похожи па свѣжіе. Недозрѣлые сіи орѣхи варятся
въ сахарѣ съ шелухою и безъ опой. Вареные съ
шелухою подкрѣпляютъ желудокъ, по безъ щелухи
вкуснѣе. Впрочемъ сія шелуха по новѣйшимъ опы-
тамъ одинакаго свойства съ Хиною.
Внутренняя въ орѣхахъ перегородка употребляет-
ся толчепая въ порошокъ для унятія кроваваго по-
носа. Скорлупа кладется въ пототворные декокты.
ІЦелуха^ истолченная въ порошокъ, принимается
внутрь отъ вѣтряной колики по полудрахмѣ въ кра-
сномъ винѣ, опа же хороша и отъ каменной болѣз-
ни.—Дѣлается превосходное лѣкарство отъ вѣтря-
ной колики изъ рюмки краснаго вина, если погасить
въ ономъ разъ 10 зажженныхъ Грецкихъ орѣховъ.
Клистиръ, составленный изъ четверти Фуига масла
изъ сихъ орѣховъ,, большой рюмки винограднаго ви-
на и стакана воды вареной съ отрубями, или инаго
какого мягчительнаго отвара, облегчаетъ и часто
совершенію изцѣляетъ людей, подверженныхъ сей
же болѣзни. Для изцѣленія ожоги натираютъ листья
сихъ деревъ мазью, составленною изъ масла сихъ
ОРБХИ КЕДРОВЫЕ. ОРѢХИ ЛѢСНЫЕ. 179
орѣховъ, и равной части желтаго воска, и прикла-
дываютъ къ обожженному мѣсту.
Грецкіе орѣхи входятъ въ составъ слѣдующаго
противозаразнаго лѣкарства: возьмите сихъ Грецкихъ
орѣховъ, рачительно отъ кожи и скорлупы ихъ очи-
щенныхъ, соли, рутныхъ листьевъ, каждаго по шес-
той долѣ противъ количества орѣховъ, винныхъ
ягодъ, намоченныхъ въ уксуёѣ, либо въ виноград-
номъ винѣ столько, сколько потребно будетъ для
связи всего вышеписаннаго; истолките все оное вмѣ-
стѣ, и смявъ въ комъ, храните для употребленія.
Сей смѣси берется съ простой орѣхъ величиною и
съѣдается, запивъ немного винограднымъ виномъ
для предохраненія отъ заразительныхъ болѣзней и
гнилаго воздуха и яда.
орѣхи кедровые. Сіи орѣхи по причинѣ мно-
жества содержащагося въ нихъ масла весьма вредны
для желудка; и такъ совѣтуется отъ нихъ сколь
можно воздержаться.
Изъ сихъ орѣховъ можно дѣлать весьма вкусное
постное молоко наподобіе миндальнаго. См. Миндаль.
орѣхи лѣсные или русскіе. Сіи орѣхи также
почитаются тяжелыми для желудка, и примѣчаемо
было много разъ, что они приключаютъ немощи въ
мозгу, а особливо сухіе или каленые. Излишнее упо-
требленіе оныхъ можетъ произвесть кровавый по-
носъ. Увѣряютъ, что полезно ѣсть на-тощакъ сырые
или каленые орѣхи отъ песку и боли въ почкахъ.
Изъ орѣховъ выбивается масло, употребляемое
въ постныя кушанья и пр. Масло сіе весьма вкусно,
но вредно сказываютъ для груди.
180 ОСЕТР. ПАСТЕР. ПАТ. ПАХТ. ПЕРЕГ1.
осетрина. Молодая, жирная и мягкая Осетрина,
ловимая въ рѣкахъ, а не въ морѣ, имѣетъ изящнѣй-
шій вкусъ. Она весьма питательна и слабить нѣс-
колько на низъ. Кости Осетрьи, истолченныя въ
порошокъ и принимаемыя по одной драхмѣ, почи-
таются путеотворительными и полезными отъ рев-
матизма и песку. — Поелику рыба сія насколько
жестка и жирна, то пе весьма удобно варится въ
желудкѣ, и можетъ причинить вредъ слабымъ, ста-
рымъ и нездоровымъ людямъ, а особливо вскорѣ
послѣ какой либо болѣзни. Бѣлуга есть родъ осетра,
и одинакія съ нимъ имѣетъ свойства.
П.
пастернакъ. Сіи огородные коренья весьма хо-
роши отъ вѣтровъ, колики и вапіоровъ ипохондри-
ческихъ и истерическихъ; имѣютъ путеотворитель-
ное свойство, гонятъ мочу и мѣсячныя женскія крови.
Сѣмя, принятое внутрь въ виноградномъ винѣ,
противится ядовитости ужаленія скорпіона.—Листья
толкутъ и прикладываютъ съ пользою въ ранахъ на
ногахъ.—Частое употребленіе въ пищу сихъ корень-
евъ побуждаетъ къ любострастію.
патока. См. Медъ.
пахтанье. См. Масло коровье.
перепелки. Молодыя и жирныя Перепелки весь-
ма питательны, возбуждаюсь аппетитъ и очень здо-
ровы. Старыя тяжелы. Хорошихъ можно ѣсть вся-
каго возраста и сложенія людямъ, однакожъ съ на-
д іежащею умѣренностію.
ПЕРЕЦЪ. ПЕРСИКЪ.
181
Сало Перепелиное почитается способнымъ къ сго-
нянію пятенъ съ глазъ.
перецъ. Бѣлый и черный Перецъ весьма упо-
требительны па поварняхъ. Пряность сего произ-
растенія поспѣшествуетъ пищеваренію и сушитъ мо-
кроту. Нѣкоторые врачи въ особливости похваляюсь
бѣлый Перецъ отъ кашля и всякой боли, также отъ
озноба и приступовъ лихорадочныхъ; но употреблять
его надобно съ осторожностію. Иногда прогоняя оз-
нобъ, учиняетъ отъ пароксизмовъ лихорадочный силь-
нѣйшимъ.—Говорятъ, что Перецъ гонитъ мочу и
истребляетъ вѣтры; но пе рѣдко бываетъ отъ него
совсѣмъ тому противное и дѣлается великое напря-
женіе во внутренности.
Ежели у кого упадетъ язычекъ или ослабѣетъ,
то насыпавъ на ручку ложки толченаго Перцудо-
трогиваются онымъ до язычка, отъ чего болѣзнь
сія въ ту же минуту проходитъ.
Черный Перецъ входитъ въ составъ такъ назы-
ваемаго збптня, которымъ посыпаются за столомъ
нѣкоторыя кушанья и который дѣлается изъ смѣше-
нія чернаго Перца, гвоздики» мушкатнаго орѣха,
имбиря, зеленаго аписа и кпшпеца.
Сей Перецъ родится въ Индіи, а особливо па ост-
ровѣ Явть, въ Суматрѣ и въ Малакѣ.
персикъ или брусквина. Плоды сіи, изящный
вкусъ имѣющіе, почитаются путеотворительными и
полезными тѣмъ людямъ, у коихъ есть глисты и мно-
го въ головѣ сырости, и кои при томъ подвержены
частымъ насморкамъ и боли въ головѣ и грудп? по
должно употреблять ихъ съ умѣренностію, и лучше
182 П Е Т Р У Ш К А.
предъ обѣдомъ, нежели вскорѣ послѣ онаго; ибо
утверждаютъ, что Персики портясь мяса въ же-
лудкѣ и могутъ чрезъ то приключить весьма худыя
слѣдствія. Многіе ѣдятъ ихъ, смачивая виноград-
нымъ виномъ, но и тогда умѣренность потребна.
—Совершенно зрѣлые Персики слабятъ немного на
низъ, по зеленые и сухіе дѣлаютъ запоръ и умно-
жаютъ мокроту.
Масло, выбиваемое изъ Персиковыхъ к сточекъ,
похваляется отъ почечуя, отъ распухлыхъ ранъ,
боли въ ушахъ и косноязычности или заиканія.
петрушка. Растеніе сіе имѣетъ свойство утолятъ
жаръ въ желудкѣ и разводить опухоль, причиняе-
мую скипѣвшимся молокомъ въ женскихъ грудяхъ.
Петрушка сырая и вареная употребляема будучи въ
пищу, гонитъ мочу; сѣмя ея имѣетъ такое же сво-
ство. Сокъ, выжатый изъ сей травы и принятый
съ нѣсколькими камнями купороснаго спорта, изцѣ-
ляетъ отъ запора мочи.
Припарка, сдѣланная изъ листьевъ Петрушки съ
мякишемъ бѣлаго хлѣба, излѣчаетъ лишаи, разводитъ
опухоль въ женскихъ грудяхъ и прогоняетъ молоко
у родильницъ.
Сокъ выжатый изъ травы, смѣшанный съ уксу-
сомъ и съ малымъ количествомъ соли, поспѣшест-
вуетъ къ скорѣйшему разрѣшенію во время родовъ.
Употребленіе Петрушки въ пищу исправляетъ зло-
вонное дыханіе; а потому люди, подверженные сему
противному недостатку, должны всегда имѣть при
сѣбѣ Петрушечные листья, и оные почасту жевать
или держать во рту.
Коренья употребляются въ путеотворптелыіыя по-
хлебки и декокт ы. Толченые листья прикладыва-
п и в о.
185
ются съ пользою къ пришибамъ, пли прищемле-
ніямъ и ранамъ отъ того бывающимъ; къ нимъ под-
мѣшивается не много водки. Выварка изъ сихъ ко-
реньевъ полезна въ оспѣ и злыхъ горячкахъ.—Сѣмя
Петрушечное причисляется къ четыремъ большимъ
согрѣвательнымъ сѣмянамъ.
Коренья кладутся въ похлебки и во многіе соусы.
Листья также весьма во многія снѣди употребляют-
ся. Съ кушаньями, пріуготовляемыми изъ тыквы,
въ особливости они хороши: ибо придавая имъ луч-
шій вкусъ, учиняютъ при томъ легчайшими для ва-
ренія въ желудкѣ.
пиво. Напитокъ сеп варится съ хмѣлемъ изъ
хлѣбныхъ зеренъ^ какъ то: ячменя, овса, ржи, пше-
ницы и пр. Къ сему прибавляютъ иногда и другихъ
растеній какъ для должайшаго сохраненія, такъ и
для приданія Пиву какого либо особливаго лѣкар-
ственнаго свойства.
Крѣпкое Англипское Пиво или портеръ имѣетъ въ
себѣ горечь, къ которой однако же скоро привык-
нуть можно. Сей напитокъ сппртоватѣе многихъ
Французскихъ винъ; но пьянъ только тогда, когда
слишкомъ въ великомъ количествѣ выпитъ будетъ.
Мартовское Пиво почитается лучшимъ и цѣлой
годъ не портится; варимое же въ жаркую погоду не
долго храниться можетъ.
Напитокъ сей можетъ вообще быть причисленъ
къ прохладительнымъ. Санаторій приписываетъ ему
свойство производить испарину. Венетъ же говоритъ,
что отъ частаго употребленія Пива можетъ сдѣ-
латься цынготная болѣзнь и проказа, также что
оно вредно нервамъ, почкамъ и мозгу.
7
18*1 П II В О.
Крѣпкое Пиво можетъ быть вредно густокров-
пымъ людямъ; Пиво же, варепое съ полынью или съ
сосновою смолою, пли съ горечавкою здоровѣе про-
чихъ. Г. Причелъ говоритъ, что и одного хмѣля
довольно для приданія Пиву протпвугоппгелыіаго
свойства.
Простое Пиво получитъ противоцынготную силу,
если настоять въ немъ полыни, хрѣну, горчичныхъ
сѣмянъ и другихъ тому подобныхъ травъ. Если же
прибавить къ тому Александрійскаго листа, то по-
лучитъ оно легкую слабительную силу. Г. Баронъ
Фон-Свитенъ говоритъ, что большая часть проти-
воцынготныхъ лѣкарствъ оказываютъ дѣйствіе свое
пе иначе, какъ чрезъ продолжительное употребленіе
оныхъ, п для того совѣтуетъ настаивать приличныя
къ тому травы съ обыкновеннымъ питьемъ, какъ то:
съ виномъ или Пивомъ, дабы больные безъ отвра-
щенія могли пользоваться сими лѣкарствами. Сен
ученый врачь предлагаетъ также составъ Пива, отъ
коего, по увѣренію его, излѣчились отъ цынги цѣ-
лыя зараженныя ею семейства. Сіе пиво пріугото-
вляется слѣдующимъ образомъ:
Въ бочку обыкновеннаго Пива положите нѣсколь-
ко кочней красной капусты, изрѣзанной въ куски,
двѣнадцать горстей ключеваго креса или ложечной
травы и Фунтъ хрѣну самаго свѣжаго и только что
вынутаго изъ земли. Когда Пиво хорошенько со
всемъ симъ настоится, то употреблять его вмѣсто
обыкновеннаго питья.
При выборѣ бѣлаго Пива должно наблюдать, чтобъ
оно было не молодо и пе слишкомъ также и старо,
чтобъ оно лѣпилось, было бы чисто, янтарнаго цвѣ-
та и вкуса пріятнаго; что касается до краснаго Ни-
ПИГАЛИЦА. ПИМПИІ1Е 1Ь.
185
ва, то такому надлежитъ быть крѣпку и свѣтло-
краснаго яркаго цвѣта.
Пьяпость, приключаемая Пивомъ, тяжелѣе и про-
должите іьнѣе, нежели отъ винограднаго вина, по-
тому что въ Пивѣ содержимся болѣе грубыхъ и
вязкихъ частицъ, кои съ трудомъ варятся въ же-
лудкѣ.
Пиво, настоянное съ нарочитымъ количествомъ
хрѣна, или другими какими столь же сильными мо-
чегонительными растеніями, составляетъ изящное
лѣкарство отъ водяной болѣзни, если употреблять
оное вмѣсто обыкновеннаго питья.
Изъ пшеничнаго Пива, если выдвоить водку, то
опа будетъ подобна Французской; по только еше
крѣпче опой.
Дрождп Пивныя употребляются па печеніе хлѣ-
бовъ, п чѣмъ болѣе оныхъ положится, тѣмъ скорѣе
взойдетъ тѣсто; по такой хлѣбъ будетъ горьковатъ.
Окислое, Англійское и всякое другое Пиво попра-
вляется поташемъ, полагая онаго па каждую бу-
тылку по чайной ложечкѣ, или простымъ отстояв-
шимся щелокомъ, котораго должно лить вь Пиво
до тѣхъ поръ, пока получитъ оно хорошій вкусъ.
Такое Пиво будетъ еще имѣть кровочистительную и
поглощающую кислоту силу.
Многое питье Пива причиняетъ изгагу.
пигалица. П гичка сія имѣетъ одинакія свойства
съ куликами. См. Куликъ.
пимпинплъ. См. Бедренецъ.
186
ІШСКАРИ. ПИТІЕ. ПИЩА.
пискари. Длинные и тонкіе Пискари суть для
пищи лучше, потому что толстые обыкновенно бы-
ваютъ съ икрою, и отъ того далеко не таковы вкус-
ны и здоровы.
Рыба сія посредственно питательна, здорова, лег-
ко варится въ желудкѣ и гонитъ мочу. Ее можно
^потреблять оправляющимся отъ болѣзней людямъ,
н она прилична всякаго возраста и сложенія особамъ.
питіе. См. Вода, Вино> Пиво и другіе напитки.
пища. Горячее свойство имѣющія Пищи жидятъ
густыя мокроты, раздробляютъ вязкія склпзп, про-
гоняютъ вѣтры, въ холерикахъ умножаютъ и желчь.
Холодное свойство имѣющія уменьшаютъ жаръ
въ желудкѣ п крови, по производятъ вѣтры.
Сыраго и влажнаго свойства смачиваютъ сухія
части тѣла и слабятъ па низъ.
Сухія всѣхъ прочихъ питательнѣе} но съ тру-
домъ варятся въ желудкѣ и производятъ часто ме-
ланхолическіе соки.
Сладкія засоряютъ печень и селезенку, хотя онѣ
впрочемъ и весьма питательны.
Соленыя противятся гнилости; однако ежели ихъ
много употреблять, то сожигаютъ онѣ кровь и про-
изводятъ свербежъ.
Горькія выполаскиваютъ внутренности, раздѣля-
ютъ острые соки, отворяютъ и прочищаютъ всякія
засоренія; но умножаютъ желчь и производятъ ост-
рые пары.
Кислыя выгоняютъ изъ нижнихъ частей внутрен-
ности грубыя мокроты. Если же онѣ соединены съ
нѣкоторою сладостью, то облегчаютъ утробу; сопря-
женныя съ горечью вяжутъ.
11 И ІЦ А.
187
Я предложу здѣсь одно новѣйшее и по истинѣ
безцѣнное открытіе Г. Госса, касающееся до труд-
наго или удобнаго варенія въ желудкѣ человѣческомъ
разныхъ снѣдей. Опыты сіи п наблюденія тѣмъ лю-
бопытнѣе и полезнѣе чинимыхъ до сего надъ жи-
вотными что Г. Госсъ дѣлалъ ихъ самъ падь со-
бою, имѣя удивительную способность производить
у себя рвоту, когда ему разсудится, чрезъ единст-
венное втягиваніе въ себя нѣсколькихъ глотковъ
воздуха. Такимъ образомъ могъ онъ легко дѣлать
наблюденія надъ разною пищею и видѣть, какой видъ
и перемѣну получила опа въ желудкѣ послѣ боль-
шаго или меньшаго въ ономъ пребыванія. Хотя,
правду сказать, варительныя желудочныя силы пе
всѣхъ людей равны, и конечно есть желудки ва-
рящіе удобнѣе, а другіе труднѣе, нежели у Г. Гос-
са-, но дѣйствіе Нищей дѣлаетъ падь всѣми людьми
одинакое впечатлѣніе.—Наблюденія сіи суть слѣду-
ющія:
Вещества неудобоваримыя въ желудкѣ, или пои
не могли свариться въ ономъ въ опредѣленное врелія
гізъ царства животнаго.
Хрящи говяжьи, телячьи, поросячьи, домашнихъ
и всякихъ птицъ, кости, жиръ и маслянистыя ча-
сти животныхъ, также бѣлокъ густо свареныхъ
или печеныхъ яицъ.
Вещества прозябаемыя.
Грибы, сморчки, трюфели пли земляные грибы,
маслянистыя зерна, какъ то: орѣхи, миндаль, Фи-
сташки, зерна изъ плодовъ и масла, извлекаемые изъ
сихъ вещей.
Изюмъ хотя п весьма рачительно разжеванный.
Виноградная кожица.
188
ГІ II Щ А.
Кожа гороховая,, бобовая, чечевичная, хлѣбныхъ
зеренъ.
Щелуха гороховая и бобовъ простыхъ и Турец-
кихъ.
Кожица, покрывающая вишішл абрикосы, сливы,,
черносливъ, персиковая, смородинная^ яблочная, гру-
шевая, огуречная, померанцовая, однимъ словомъ^
всѣхъ плодовъ и овощей.
Вещества не столь неудобовариліыя, коихъ нгъ-
которая только часть нашлась сварившеюся:
Мясо свиное п всѣхъ разныхъ кушапьевъ, изъ
него пріуготовляемыхъ.
Вареная или печеная кровь.
Желтки густо свареныхъ яицъ.
Яичницы выпускныя и всякія пріобрѣтали обык-
новенно въ желудкѣ щелочное свойство и запахъ
сѣрной печенки, то есть, приближались къ гнилости.
Яичница съ ветчиною весьма трудно варилась и
производила кислоту, которую конечно должно припи-
сать ветчинному жиру, противящемуся природной на-
клонности къгнилости или щелочности густыхъ яицъ.
Вещества прозябаеліыя.
Сырыя травы пли салаты, какъ то: латукъ, клю-
чевой кресъ, цикорій: горькость нѣкоторыхъ изъ
нихъ споспѣшествуетъ варенію ихъ въ желудкѣ.
Смѣсь уксуса съ масломъ учинила бы салаты еще
неудобоварительпѣйшими, еслибы полагаемая въ нихъ
соль, перецъ пли горчица не вспомоществовали ва-
ренію.
Слабой желудокъ не долго можетъ сносить упо-
требленіе сырыхъ травъ въ пищу: онѣ производятъ
кислую отрыжку.
ГІ И Щ А.
189
Бѣлая капуста легче красной, толстыя же оной
прожилы тяжелѣе варятся, нежели листья.
Свекла.
Карды.
Лукъ сырой и вареной
Черносливъ.
Коренья хрѣновые.
Морковь красная и желтая, и цикорій сырыя.
Зернистые плоды, кои не имѣютъ свойства та-
ять во рту.
Горячій пли теплый хлѣбъ приключаетъ жесто-
кія певаренія желудка, съ кислотою сопряженныя.
Винныя ЯГОДЫ И ФИГИ.
Пирожное всякое причиняло Г. Госсу несносную
изжогу.
«I
Всѣ сіи вещи еще неудобоваримѣе учиняются,
если будутъ смѣшаны съ масломъ коровьимъ или
постнымъ.
Впрочемъ хотя сіи снѣди и несовершенно варят-
ся въ желудкѣ, но довариваются проходя въ кишки,
но причинѣ все еще продолжающагося надъ ними
дѣйствія варительныхъ соковъ.
Вещества сіи легковариліыя, которыя преврати*
лисъ въ желудкѣ въ киселъ чрезъ часъ или полто-
ра послѣ употребленія ихъ въ пищу.
Вещества животныя.
Телятина, ягнятина чѣмъ моложе, тѣмъ удобнѣе
варится; всѣ домашнія птицы, въ особливости же
молодыя; яицы куриныя самыя свѣжія н въ смятку
свареныя.
Молоко коровье.
190
Н И Щ А.
Ерши, нпскари, окупи и тому подобныя рѣчныя
рыбы, вареныя въ соленой водѣ просто или съ пе-
трушкою; жареныя же онѣ пе таково удобно въ же-
лудкѣ варятся, такъ какъ и приправленныя пост-
нымъ масломъ, винограднымъ виномъ, пли облитыя
соусомъ.
Вещества прозябаемыя.
Огородная вареная зелень, какъ то: шшшать и
пр. Смѣшанная же со щавелемъ труднѣе варится.
Селерія: ребра ея нѣсколько трудно варятся въ
желудкѣ.
Молодая спаржа и хмѣлевые побѣги.
Артишоковыя рѣпки.
Плоды зернистые и костяпистые вареные. Будучи
же приправлены сахаромъ и корицею, еще удобнѣе
варятся.
Мука пшеничная, ячмепая, ржаная, пшенная, го-
роховая, бобовая, каштапная и картофельная.
Разные хлѣбы пшеничные, ржаные, только пе
здобные и употребленные въ пищу па другой день
по испеченіи. Корка хлѣбная столь же удобно ва-
рится какъ мякишъ.
Посо леной хлѣбъ удобоваримѣе прѣснаго.
Ржаной рѣшетный хлѣбъ тяжелѣе варится, не-
жели ситный или пеклеванный; ибо въ немъ болѣе
отрубей.
Рѣдька, рѣпа и картофель, разумѣется, вареныя.
Вещества испытанныя Г. Госсомъ, кои способ-
ствуй )тъ пищевареніи).
Соль.
Пряности, какъ то: перецъ, корица, мушкатъ,
гвоздика и проч.
II и ІЦ А.
191
Горчица и хрѣнъ.
Каперсы.
Вино.
Всякіе горячіе напитки, какъ на примѣръ: водка,
въ маломъ количествѣ употребляемая.
Сыръ, а особливо старой.
Сахаръ.
Разныя горькія вещества, какъ то, катчу и пр.
Вещества, кои остановили вареніе желудка, или
много помѣшали оноліу.
Вода, а особливо горячая, употребленная въ боль*
шомъ количествѣ. Отъ сего Пища изъ желудка
прогоняется въ кишки, пе превращенная въ надле-
жащій кисель.
Всѣ кислоты.
Всѣ вяжущія. 24 грана хины, принятой чрезъ
полчаса послѣ кушанья, совершенно остановили ва-
реніе желудка.
Всѣ жирныя вещества.
Крѣпкой уваръ изъ растенія сладкогорькаго
учинилъ неудобоваримыми самыя легчайшія снѣди,
которыя отъ него въ желудкѣ прокисли.
Одинъ гранъ кермеса, принятый вскорѣ послѣ
кушанья, произвелъ то же дѣйствіе.
Одинъ гранъ сулемы остановилъ также пищева-
реніе.
Наконецъ Г. Госсъ замѣтилъ, что всякое упраж-
неніе, соединенное съ умопапряжеиіемъ вскорѣ послѣ
обѣда; также страсти, какъ то: гнѣвъ, печаль и
пр. остапов іяютъ, или по крайней мѣрѣ весьма мно-
го мѣшаютъ пищеваренію; сіе же дѣлаетъ и сидѣ-
ніе, налегшнсь животомъ на столъ. Прямое же по-
ложеніе тѣла, спокойствіе духа и даже умѣренное
192
ПОВАРЕННАЯ ПОСУДА.
тѣло-движеніе послѣ кушанья поспѣшествуютъ ва-
ренію желудка.
Сіи наблюденія, единственныя въ своемъ родѣ,
и кои безъ сомнѣнія долго таковыми пребудутъ, пред-
ставляютъ здоровымъ п больнымъ людямъ, также п
врачамъ безцѣнныя свѣдѣнія въ разсужденіи наибо-
лѣе приличествующихъ снѣдей и здоровѣй шихъ при-
правъ для поспѣшествованія варенію желудка.
поваренная посуда. До сего времени наиболѣе
употреблялись па поварняхъ мѣдныя луженыя кос-
трюлп; по съ тѣхъ поръ, какъ вредъ, происходящій
отъ такой Посуды, пе смотря па полуду, сдѣлался
ощутительнымъ: то начали во многихъ мѣстахъ упо-
треблять литыя чугунныя, шлифованныя и довольно
вылуженныя кострю.іи. — Вмѣсто чугунныхъ можно
бы и съ лучшею еще пользою употреблять сдѣлан-
ныя изъ толстыхъ желѣзныхъ листовъ или жести.
Сіи послѣднія имѣютъ много преимущества: ибо онѣ
не только дешевле, по могутъ скорѣе, и слѣдова-
тельно пе многими дровами быть разгорячаемы;
сверхъ того пе требуютъ онѣ и полуды, какъ то
видно изъ желѣзныхъ противней и сковородъ, кото-
рыя безъ всякой полуды вообще на поварняхъ упо-
требляются и никакого вреда здоровью пе причиняютъ.
Я предложу здѣсь не давно открытый способъ на-
водить на мѣдь и желѣзо глазурь такъ прочно,
чтобъ пе имѣть нужды оныя лудить.
Возьмите четверть Фунта бѣлой гуммикопали, изо-
трите мѣ іко и положите въ глиняной крѣпкій гор-
шокъ, которой бы содержалъ Фунтъ воды; поставь*
те оной па угольной огонь. Копалъ тотъ часъ нач-
нетъ куриться и цѣниться, и когда темпожелтая пѣна
ПОВАРЕНАЯ ПОСУДА 193
I
поднимается до самыхъ краевъ горшка, то падле-
I житъ держать его столько долго въ такой степени
огня, пока увидите, что пѣна осѣдать начнетъ. По-
томъ мѣшайте^ доколѣ не будетъ въ немъ никакихъ
комочковъ, и стекать станетъ съ лопатки, какъ
масло. Тогда снимите съ опія, и простудивъ^ под-
лейте 16 лотовъ скипидару, накройте п варите па
умѣренномъ огнѣ, и какъ скоро копалъ распустит-
ся., то простудивъ сто., процѣдите. Потомъ возьмите
хорошаго льнянаго масла и выпаривайте его па умѣ-
ренномъ огнѣ, пока сгустится наподобіе сиропа.
Сіе сгущенное льняное масло варите съ предписан-
нымъ распущеннымъ копаломъ въ равномъ съ нимъ
количествѣ нѣсколько минутъ п опять процѣдите,
чрезъ что и получите желаемый лакъ.
Употребленіе его на мѣдь и желѣзо весьма про-
сто: нагрѣвши металлъ, вымажьте его симъ лакомъ,
и давъ сначала па умѣренномъ жару высохнуть, вы-
мажьте его вторично лакомъ и высушите такимъ
образомъ, какъ и прежде. Наконецъ разгорячите по-
крываемую кострюлю такъ, чтобъ лакъ па псп на-
чалъ куриться и потемнѣлъ, и сіе продолжайте до
тѣхъ поръ, пока на горячемъ металлѣ лакъ пе бу-
детъ уже приставать къ пальцамъ и станетъ крѣп-
ко на ономъ держаться. Можно симъ лакомъ при-
крывать и послѣ сего еще нѣсколько разъ, смотря
по надобности, которую отъ употребленія сего имѣть
желаютъ. — Надлежитъ остерегаться только того,
чтобъ сначала пе употреблять сильнаго огня, въ
противномъ же случаѣ лакировка сдѣлается пузыре-
ватою п пе такъ будетъ прочна.
Впрочемъ предлагаемая здѣсь по. іуда можетъ по-
честься драгоцѣннымъ открытіемъ: ибо кромѣ проч-
192
оолыіымъ людямъ, также п
въ разсужденіи паибо-
і и здоровѣйшихъ при-
варенію желудка.
времени наиболѣе
ыя луженыя кос-
• о
ни
полуду, сдѣлался
—упо-
ПОВАРЕННАЯ ПОСУДА.
тѣло-движеніе послѣ кушанья поспѣшествуютъ ва-
ренію желудка.
Сіи наблюденія, единственныя въ своемъ родѣ,
и кои безъ сомнѣнія долго таковыми пребудутъ, пред-
ставляютъ здоровымъ и болі"т’”гг -
врачамъ безцѣнныя свѣдѣнія е
лѣе приличествующихъ снѣдей
правъ для поспѣшествованія
ПОВАРЕННАЯ ПОСУДА. До ССГО
употреблялись на поварняхъ мѣдныл луженыя ко
тріоли; по съ тѣхъ поръ, какъ вредъ, пропсходящ
отъ такой Посуды, не смотря па -
ощутительнымъ: то начали во многихъ мѣстахъ
треблять литыя чугунныя, шлифованныя и довольно
вылуженныя кострюли. — Вмѣсто чугунныхъ можно
бы и съ лучшею еще пользою употреблять сдѣлан-
ныя изъ толстыхъ ..........
Сіи послѣднія пмѣют
не только дешевле,
тельно г*
сверхъ того
Вмѣсто чугунныхъ
_________________________________________— ку,^о»/іа.іі
желѣзныхъ листовъ или жести,
гъ много преимущества: ибо онѣ
но могутъ скорѣе, и слѣдова-
пе многими дровами быть разгорячаемы;
"егэ не требуютъ онѣ п полуды, какъ то
видно изъ желѣзныхъ противней и сковородъ, кото-
рыя безъ всякоіі полуды вообще на поварняхъ упо-
требляются и никакого вреда здоровью не причиняютъ.
Я предложу здѣсь не давно открытый способъ на-
водить па мѣдь и желѣзо глазурь такъ прочно,
чтобъ не имѣть нужды оныя лудить.
Возьмите четверть Фунта бѣлой гуммикопали, изо-
трите мѣлко и положите въ глиняной крѣпкій гор-
шокъ, которой бы содержалъ Фунтъ воды; поставь*
те оной па угольной огонь. Копалъ тотъ часъ нач-
нетъ куриться и цѣниться, и когда темпожелтая пѣна
ПОВАРЕНАЯ ПОСУДА 195
поднимается до самыхъ краевъ горшка, то надле-
житъ держать его столько долго въ такой степени
огня, пока увидите, что пѣна осѣдать начнетъ. По-
томъ мѣшайте, доколѣ не будетъ въ немъ никакихъ
комочковъ, и стекать станетъ съ лопатки, какъ
масло. Тогда снимите съ огня, и простудивъ, под-
лейте 16 лотовъ скипидару, накройте и варите па
умѣренномъ огнѣ, и какъ скоро копалъ распустит-
ся, то простудивъ его, процѣдите. Потомъ возьмите
хорошаго льнянаго масла и выпаривайте его на умѣ-
ренномъ огнѣ, пока сгустится наподобіе сиропа.
Сіе сгущенное льняное масло варите съ предписан-
нымъ распущеннымъ копаломъ въ равномъ съ нимъ
количествѣ нѣсколько минутъ и опять процѣдите,
чрезъ что п получите желаемый лакъ.
Употребленіе его на мѣдь и желѣзо весьма про-
сто: нагрѣвши металлъ, вымажьте его симъ лакомъ,
и давъ сначала па умѣренномъ жару высохнуть, вы-
мажьте его вторично лакомъ и высушите такимъ
образомъ, какъ и прежде. Наконецъ разгорячите по-
крываемую кострюлю такъ, чтобъ лакъ па пей на-
чалъ куриться и потемнѣлъ, и сіе продолжайте до
тѣхъ поръ, пока па горячемъ мегаллѣ лакъ не бу-
детъ уже приставать къ пальцамъ и станетъ крѣп-
ко на ономъ держаться. Можно симъ лакомъ при-
крывать и послѣ сего еще нѣсколько разъ, смотря
по надобности, которую отъ упо требленія сего имѣть
желаютъ. — Надлежитъ остерегаться только того,
чтобъ сначала не употреблять сильнаго огня, въ
противномъ же случаѣ лакировка сдѣлается пузыре-
ватою п не такъ будетъ прочна.
Впрочемъ предлагаемая здѣсь полуда можетъ по-
честься драгоцѣннымъ открытіемъ: ибо кромѣ проч-
49-1 ПОЛЕЙ. КУЛИК. ПОЛИ. ПОЛУД. полын.
пости своей имѣетъ она то неоплатпмое свойство,
что въ покрытыхъ ею кострюляхъ можно готовить
и держать сколько угодно всякаго рода кушанье, не
опасаясь ни малѣйшаго отъ того вреда здоровью.
полевой куликъ. Птицы сіи возбуждаютъ ап-
петитъ и посредствннно питаютъ: они легко варят-
ся въ желудкѣ, гонятъ мочу, укрѣпляютъ мозгъ,
чистятъ кровь и помогаютъ отъ падучей болѣзни.
Людямъ рабочимъ пища сія по причинѣ легкости
своей и непрочности не годится.
полпиво. Легкое пиво. См. Пиво.
полуда. См. Поваренная посуда.
полынь. Поелику сіе растеніе нѣкоторымъ обра-
зомъ употребительно въ напиткахъ; ибо съ онымъ
варятъ пиво, настаиваютъ хлѣбное и виноградное
вино: то я счелъ за полезное описать здѣсь и его
лѣкарственныя силы, тѣмъ паче, что онѣ весьма во
многихъ случаяхъ здоровью полезны.
Полынь по особливой своей горькости, которая
въ водѣ растворяется, составляетъ весьма хорошее
лѣкарство для укрѣпленія желудка и для поспѣше-
ствованія пищеваренію, также для разогнанія вѣт-
ровъ въ животѣ, къ чему употребляется она вну-
тренно и наружно, а особливо въ долговременныхъ
болѣзняхъ, имѣющихъ въ основаніи своемъ склизь и
мокроту, и сопряженныхъ съ слабостію желудка и
желчи, какъ то: въ ипохондрическихъ припадкахъ,
въ цынготной болѣзни, въ перемежающихся лихорад-
кахъ, въ желтухѣ, а именно въ такихъ случаяхъ,
когда слабость внутренности надобно подкрѣпить,
п о л ы н ь.
195
дается Полынь въ настойкѣ винной, пьется по не-
многу настоянныхъ съ нею въ винѣ густыхъ капель;
отъ чего отворяются и прочищаются засорившіеся
сосудцы въ тѣлѣ, укрѣпляются мышцы, а дурныя
мокроты выгоняются вонъ по большей части по-
томъ.—Выжатой изъ травы сей свѣжій сокъ по-
хваляется также въ вышеупомянутыхъ болѣзняхъ, а
особливо въ подагрѣ и отъ глистовъ. Пріуготовляе-
мыя для сего же въ Аптекахъ эссенціи принимаются
отъ полудрахмы до цѣлой драхмы, а экстрактъ или
вытяжка отъ одной шестой до одной третьей драхмы;
консервъ же Полынной и сиропъ отъ 2 до /4 золот-
никовъ. Щелочная постоянная Полынная соль имѣетъ
чрезвычайно растворительную силу, и очень хорошо
дѣйствуетъ въ долговременныхъ болѣзняхъ; и пото-
му засореніе внутреннихъ частей, которыя еще пе
обратились въ тугіе нарывы, съ великимъ успѣхомъ
очищаетъ; принимается же отъ одной третьей до
одной шестой и до цѣлой драхмы. Сія соль смѣ-
шивается еще и съ лимоннымъ сокомъ, чрезъ что
дѣлается она уже среднею со лью и дѣйствуетъ сла-
бѣе, а употребляется нѣсколько множайшею про-
порціею отъ всѣхъ вышепомянутыхъ болѣзней, также
гонитъ и мочу. — Полынь прикладывается снаружи
къ водянистымъ нарывамъ и оные чрезвычайно у-
меньшаетъ; прикладывается также и къ слабому
желудку для укрѣпленія онаго; отъ глистовъ же
варится изъ нее клистиръ. Опа почитается лучшимъ
лѣкарствомъ отъ лихорадокъ; по имѣя горячее свой-
ство, не всѣмъ сложеніямъ прилична.
Кромѣ сего Полынь имѣетъ еще слѣдующія ка-
чества: слабитъ и гонитъ низомъ всѣ сырыя п хо-
лодныя мокроты, чиститъ кровь и печень, поль-
7*
196 ПОМЕРАНЕЦЪ ГОРЬКІЙ.
зуетъ во время мороваго повѣтрія; ежели ее съ ук-
сусомъ, виномъ, и тертою хлѣбною коркою или кис-
лымъ тѣстомъ натолочь и приложить къ животу,
то унимаетъ рвоту; въ мѣшечекъ завязанная и къ
вискамъ приложенная производитъ сопъ. Ежели на
ночь настоять въ винѣ полыни, и потомъ согрѣвъ,
намочить тряпицу и приложить къ пупку, также
помазать подъ носомъ и по вискамъ дитяти: то вы-
гоняетъ глистовъ. Подъ пяты по.связанная вытяги-
ваетъ опухоль изъ ногъ; стертая съ довольнымъ ко-
личествомъ перебитаго яичнаго бѣлка сгоняетъ синія
пятна па тѣлѣ пли па лицѣ, если ихъ тѣмъ мазать;
дѣтямъ кладется Полынь въ колыбели для поспѣ-
шествованія ихъ сну. Масло Полынное пользуетъ
отнявшимся членамъ, сгоняетъ бородавки и рубцы
отъ рань, очищаетъ рапы отъ гнилаго мяса и ихъ
залѣчиваетъ; а мажутъ пмъ также и животъ для
согрѣванія желудка, укрощенія вѣтровъ и ворчанія
и для умерщвленія глистовъ.
Сѣмяна и верхушки Полынныя, также и мѣлкіе
листья, а особливо два верхніе, имѣютъ въ себѣ
болѣе силы, нежели прочія части соя травы. По-
лынный сокъ смѣшивается съ бычачіею желчью, сабу-
ромъ и сажею, и пракладывается въ водѣ густой при-
парки или пластыря къ пупу дѣтямъ, для умерщвленія
вѣрнѣйшимъ образомъ въ нихъ глистовъ. См. Пиво.
померанецъ горькій. Плоды сіи иначе не упо-
требляются въ пищу, какъ вареные въ сахарѣ; не-
зрѣлые же идутъ на дѣланіе горькихъ желудочныхъ
капель. Изъ спѣлыхъ горькихъ Померанцевъ дѣлает-
ся разными манерами напитокъ, извѣстный подъ
именемъ Бииюфа, который имѣетъ одинакія съ ними
свойства. Слі. Бииіофъ и Апельсинъ.
ПОРТЕРЪ. ПОРТУЛАКЪ. х 197
портеръ. См. Пиво.
портулакъ. Сіе огородное растеніе употребляет-
ся въ салаты, въ похлебки, соусы и пр. Оно имѣетъ
силу пользовать во всѣхъ горячихъ припадкахъ, какъ
то: въ воспаленіи желудка, печени, почекъ, красной
мочи, кровотеченія; хорошо отъ сухаго кашля, го-
иорреи и горячекъ. Сокъ и сѣмяна полезны дѣтямъ
отъ гнилости и горячки.
Портулакъ превосходитъ во врачебпости латукъ:
опъ не только что имѣетъ всѣ его свойства, но вну-
треннее онаго употреб іепіе помогаетъ еще отъ ро-
жи, боли въ пузырѣ и жара въ почкахъ. Прило-
женный къ ранамъ, угрожающимъ Антоновымъ ог-
немъ, осгановляетъ и прогоняетъ оной. Если его
жевать, то залѣчиваетъ ранки во рту, прогоняетъ
опухоль десенъ, оскомину; укрѣпляетъ голосъ и уто-
ляетъ жажду. Сѣмяна его, принимаемыя въ патокѣ,
помогаютъ отъ удушья и одышки. Уваръ сея травы,
употребляемый въ клистирѣ, хорошъ отъ кроваваго
поноса. Ежели выпить полстакана нажатаго изъ
Портулака соку, съ примѣсью малаго количества са-
хару, то остановится кровохарканіе и непомѣрное
теченіе мѣсячныхъ кровей.
Портулакъ, приложенный ко лбу, утоляетъ голо-
вную боль, а къ пупу младенцовъ, умерщвляетъ гли-
стовъ. Отваръ изъ листьевъ или сѣмянъ, или вы-
двоенная изъ того вода есть превосходнѣйшее лѣкар-
ство отъ кроваваго поноса и глистовъ у дѣтей, при-
нимаютъ же опой въ такихъ случаяхъ отъ 2 до -1
унцій. Одинъ Портулаковый листокъ въ состояніи
бываетъ часто утолить жажду въ жестокихъ горяч-
кахъ. Припарка, сдѣланная изъ Портулака и ячмен-
198
ПРОСО. ПОСУДА ОЛОВЯННАЯ.
ііоіі муки, приложенная къ правому боку, гдѣ нахо-
дится печень, полезна отъ лихорадокъ и горячекъ.
Портулакъ, приложенный съ деревяннымъ розо-
вымъ масломъ къ вискамъ и пульсу, производить
сопъ. Многое употребленіе въ пищу Портулака мо-
жетъ причинить вредъ людямъ, имѣющимъ холод-
ный или слабый желудокъ.
просо. Изъ него дѣлается крупа; печется также
и хлѣбъ довольно вкусный, по не очень питатель-
ный. Молочная Просяная каша причиняетъ иногда
запоръ, по гонитъ мочу. Поджареное и посыпанное
солью Просо прикладывается къ животу для разо-
гнанія вѣтровъ.—Медикаменты, свѣжее мясо и раз-
ные плоды, какъ то: виноградъ и проч. хранятся
гораздо долѣе, будучи засыпаны Просомъ, нежели
инымъ какимъ образомъ. Выварка изъ Просяныхъ
крупъ смѣшанная съ малымъ количествомъ бѣлаго
вина и выпитая горячая, изцѣляетъ отъ триднев-
ныхъ лихорадокъ тѣмъ, что гонитъ мочу и потъ,
и утоляетъ жажду.
посуда оловянная. Если у кого употребляется
для стола сія посуда, то для отвращенія могущаго
произойти отъ оной великаго для здоровья вреда, а
иногда п самой смерти, должно принимать слѣдую-
щія предосторожности:
1) Надлежитъ держать Оловянную посуду всегда
въ величайшей чистотѣ.
2) Вымывать ее тотчасъ послѣ употребленія и
немедленно высушивать.
5) Держать ее въ сухомъ и такомъ мѣстѣ, гдѣ
бы свободно проходилъ воздухъ, безъ коего дѣлают-
ся па пей весьма вредныя зеленыя пятна.
ПОСУДА СЕРЕБР. ПОСУДА МѢДНАЯ. 199
4) Отнюдь не держать ее въ такихъ поварняхъ
пли пабахъ, гдѣ бываетъ дымно.
5) Весьма опасно держать въ Оловянной посудѣ
такія кушанья или напитки, въ коихъ есть кислота;
па пр. лимонный сокъ, квасъ, кислые соусы п по-
хлебки, салаты и пр.
6) Вареные просто или въ сахарѣ плоды, посто-
явъ въ Оловянной посудѣ, становятся весьма вред-
ны, а особливо вишни кислыя, ягодники, также
каперсы и проч.
7) Виноградное вино, пиво, квасъ, постоявшія
нѣсколько времени въ Оловяннпыхъ сосудахъ, пе
только могутъ причинить напившемуся ихъ вели-
кой вредъ, но часто и самую смерть.
8) Не должно держать никакихъ яичницъ въ
Оловянной Посудѣ.
ПОСУДА СЕРЕБРЯНАЯ. С'Ь СвЙ ПОСУДОЮ ДОЛЖНО
принимать, если она внутри не вызолочена, поч-
ти тѣ же предосторожности, что и съ оловянною.
посуда мъднля. Если кому по несчастію слу-
чится наѣсться кушанья, а особливо кислаго, по-
стоявшаго нѣсколько времени въ худо-вылуженной
мѣдной кострюлѣ, или напиться квасу, пива и пр.
изъ мѣднаго стакана, въ которомъ тотъ напитокъ
долго стоялъ, тотъ почувствуетъ всѣ признаки от-
равы; ибо мѣдная зеленая ржавчина, подъ именемъ
яри извѣстная, составляетъ жесточайшій ядъ. Въ
такомъ бѣдственномъ случаѣ ежели не будетъ по-
дана скорѣйшая помощь, то человѣкъ по претерпѣ-
ніп несказанныхъ мученій въ немногіе часы стано-
вится жертвою лютѣйшей смерти.—Безполезно, мнѣ
кажется, говори гь здѣсь, сколь нужно всякому знать
200
ПОСУДА МѢДНАЯ.
способы къ вспомоществованію себѣ пли ближнему
въ такомъ несчастномъ, по пе рѣдко случающемся
злоключеніи. Дѣйствіе сего яда столь жестоко, что
сколь бы короткаго времени пи требовалось для при-
званія врача, по часто помощь его бываетъ уже
поздпа и безполезна. Для сего предложу я теперь
простѣйшіе, по и дѣйствительнѣйшіе способы, кои
немедленно должно употреблять, какъ скоро откро-
ются признаки неумышленнаго или зло дѣйственнаго
отравленія.
Какъ скоро окажется подозрѣніе, что кто иіібудь
отравленъ стоявшимъ долго въ нелуженой кострюлѣ
кушаньемъ, или какимъ нибудь другимъ минераль-
нымъ ядомъ, какъ то: бѣлилами, глетомъ, сулемою
пли мышьякомъ; то па одинъ Фунгъ простой воды
положите чайную ложку гой изъ слѣдующихъ вещей,
которая случится, соли, виннаго камня, пли соли
полынной, или погашу, пли спорту летучаго изъ
оленьяго рога, пли летучей нашатырной соли; или
наконецъ за неимѣніемъ всѣхъ сихъ вещей положи-
те въ кипящую воду столько простой дровяной золы,
сколько надобно, чтобъ сдѣлался крѣпкій щелокъ,
однакожъ такой, чтобъ соленость его была сносна.
Сей щелокъ процѣдите раза два или три сквозь ча-
стую и топкую тряпицу, и сей жидкости дайте
выпить отравленному половину, пе теряя время, а
другую половину минутъ чрезъ 15 пли 20 послѣ
первой. Если сдѣлается рвота, то для поспѣшество-
ванія оной давайте больному пить теплую воду въ
большомъ количествѣ.
Если же рвоты пе будетъ, то можно возбудить
ее нѣсколькими стаканами теплой воды; когда же и
сіе не подѣйствуетъ, то подоаідавъ минутъ 20 или
ПОСУДА МѢДНАЯ.
201
полчаса, дайте принять больнону отъ 15 до 25 гра-
новъ ипекакуаны, или еще и сильнѣйшаго рвотнаго,
если надобность того потребуетъ.
Послѣ каждой рвоты давать должно больному по
четвертной части помянутаго щелочнаго питья; по-
томъ пить оное уже чрезъ два часа? а особливо ес-
ли почувствуетъ онъ боль въ желудкѣ; когда же
опой не будетъ, то всякіе три часа давать отъ Ц
до 5 унцій сего пойла.
Г. Тиссотъ въ наставленіи своемъ пароду въ раз-
сужденіи его здоровья говорить о минеральныхъ ядахъ
слѣдующее:
Мышьякъ (и прочіе минеральные яды ) имѣютъ
чрезвычайную остроту, которая части разъѣдаетъ;
онъ умерщвляетъ ужаснымъ воспаленіемъ, жгущимъ
жаромъ, жестокою болью во рту, въ го.ювѣ, въ же-
лудкѣ и кишкахъ, страшною и часто кровавою рво-
тою, кровавымъ на низъ испражненіемъ, корчами,
обмороками и пр.
Лучшее изъ всѣхъ лѣкарствъ есть то, чтобъ пить
великое количество молока, пли за недостаткомъ
онаго теплой воды; одно только чрезвычайное ко-
личество питья больнаго спасти можетъ. Ежелп
тотчасъ о причинѣ зла догадаются, то выпивъ не-
медленно много теплой воды, можно возбудить рвоту
постнымъ, пли растопленнымъ коровьимъ масломъ,
и чрезъ щекотаніе горла перомъ; когда ядъ воспа-
лилъ уже желудокъ и кишки, то не должно на-
дѣяться, чтоб ь онъ рвотою вопъ вышелъ. Всѣ смяг-
чающія вещи, питья изъ ячменной муки, изъ крупъ,
изъ корня большаго проскурняка; постное и коровье
масло суть также полезны.
202 ПОСУДА ФАЯНСОВАЯ. ПТИЦЫ.
Какъ скоро боли въ животѣ станутъ распростра-
няться и кишки заражены быть покажутся, то на-
добно очень часто ставить клистиры изь молока.
Ежели про началѣ болѣзни біеніе жилъ будетъ
крѣпко, то изобильное кровопусканіе весьма полезно,
потому что оно распространеніе воспаленія умедли-
ваетъ.
Когда отъ первой ярости зла и дѣйствительно
избѣгли, то обыкновенно на долгое время, а иногда
и па всю жизнь остается хворость; надежнѣйшее
средство предупредить сіе несчастіе есть то, чтобъ
нѣсколько мѣсяцевъ питаться однимъ молокомъ и
свѣжими япцами, которыя только лишь снесены,
разболтавъ ихъ въ молокѣ сырыя. См. Поваренная
посуда. Грибы. Травы ядовитыя.
ПОСУДА ФАЯНСОВАЯ ИЛИ ГЛИНЯНАЯ 6СТЬ ДЛЯ
стола самая лучшая и совершенно безвредная.
птицы. При употребленіи въ пищу оныхъ над-
лежитъ наблюдать 6 вещей, которыя въ добротѣ
мяса ихъ дѣлаютъ различіе и имѣютъ вліяніе на
здоровье. Сіи шесть вещей суть слѣдующія:
I) Старость. Съ сей стороны птицы посредст-
венной старости имѣютъ лучшее и здоровѣйшее мя-
со; у старыхъ же оно слишкомъ твердо и безсочно,
а въ надмѣру молодыхъ вязко и мокротпо.
2) Пища. Птицы, питающіяся чистыми хлѣбами
и сѣмянамп, также мозжевеловыми ягодами и дру-
гими хорошими плодами, несравненно здоровѣе въ
пищу тѣхъ, которыя ѣдять червей, траву, рыбу и
другія нечистыя вещи; мясо же хищныхъ Птицъ ни
къ чему негодится.
II І II цы.
5) Каплу пированіе или холощеніе, которое къ
поправленію вкуса мяса много поспѣшествуетъ, что
довольно доказывается примѣромъ каплуновъ, пли
кладеныхъ пѣтуховъ; по кладутся не одни пѣтухи,
а въ иныхъ мѣстахъ и самыя куры Русскія и Ин-
дѣйскія. . .
-'Ц Годовое врелія. Съ сей стороны надлежитъ
знать, что какъ птицы въ то время, когда онѣ по-
нимаются, несутся и сидятъ на япцахъ, ѣдятъ очень
мало; слѣдовательно въ сіе время бываютъ онѣ очень
худы. Птицы, питающіяся хлѣбными зернами, бы-
ваютъ жирнѣйшими въ лѣтнее время; которыя же
питаются мозжевеловыми и другими ягодами, какъ
то рябиною, тѣ осенью.
5) Линяніе или переліѣна перьевъ. Поелику сіе
не можетъ происходить безъ чувствительной разстрой-
ки во всемъ ихъ сложеніи, то естественно, что и
мясо ихъ въ сіе время бываетъ худо и не здорово.
6) Мѣстопребыванія. Можно справедливо утвер-
дить, что птицы, живущія на горахъ и находящія-
ся всегда въ движеніи на свободномъ воздухѣ, всѣхъ
прочихъ вкуснѣе и здоровѣе; а за сими въ добротѣ
слѣдуютъ птицы, живущія па поляхъ. Чгожъ ка-
сается до водяныхъ птицъ, а соблпво живущихъ
въ болотахъ: то въ мясѣ ихъ много дурныхъ соковъ,
и потому не можетъ оно составлять хорошей и здо-
ровой пищи.
Чтожъ касается до различныхъ частей птицъ,
пли того, которыя изъ нихъ для человѣка здоровѣе,
то пѣтушьи гребни почитаются посредственной до-
броты и возбуждаютъ аппетитъ. Крылья тѣхъ птицъ,
которыя лѣтаютъ, здоровѣе, нежели тѣхъ, кои мало
крыльями дѣлаютъ движенія. О люзгѣ птииьеліъ
204
П Т И Ц Ы.
говорятъ, что онъ здоровѣе мозга четвероногихъ
животныхъ. На шеѣ у куръ и гусей бываетъ мяг-
чайшее мясо. Языки у большей части птицъ такъ
малы, что они не удостаиваются особливаго внима-
нія. Гуски кормленыхъ куръ, а особливо каплуновъ,
для многихъ бываютъ лакомствомъ; но если онѣ
слишкомъ жирны; то пе должно ихъ ѣсть безъ со-
ли: ибо отъ того можетъ сдѣлаться тошнота и ис-
портиться желудокъ. Сердце птичье твердо, жестко
и не удобно къ варенію въ желудкѣ; напротивъ
того лёгкое нхъ, которое бываетъ мало и ноздре-
вато, можетъ хотя и гораздо удобнѣе варится въ
желудкѣ^ однако не составляетъ хорошей пищи.
Что касается до ихъ желудковъ, или такъ называе-
мыхъ пупковъ: то гусиное всѣхъ прочихъ нѣсколько
получше. Печенки Птичьи, кромѣ гусиныхъ и ку-
риныхъ, составлены изъ нѣкоего жесткаго сущес-
тва, и къ варенію въ желудкѣ пе удобны. Внутрен-
ности и кишки всѣхъ Птицъ бросаются прочь, кро-
мѣ только Жаворонковыхъ, дроздовыхъ и Кулико-
выхъ, которыя хотя и имѣютъ въ себѣ нѣкоторую
горькость, но оная пе вредна, но и напротивъ того
здорова. Ядры пѣтушьи полезны чахотнымъ, и со-
ставляютъ хорошую, сочную, очень питательную и
легко-варимую въ желудкѣ пищу. Мозгъ въ костяхъ
ихъ пріятенъ, но ежели много его ѣсть, то произ-
ведетъ тошноту. Кровь птичья пи къ чему не упо-
требляется, а выпускается вопъ.—Кожа птичья
хороша вкусомъ, но питательности въ ней мало,, а
особливо въ жареной, которая сверхъ того не удобно
варится въ желудкѣ. То же можно сказать и о но-
гахъ ихъ: ибо какъ опѣ состоятъ по большей части
ізъ сухихъ жилъ, то и пе могутъ составлять пита-
тельной пищи. См. Мясо.
пшеница. Сей родъ хлѣба весьма употребите-
ленъ во врачебной наукѣ. Зерна Пшеничныя разже-
вавъ, кладутъ па укушенное бѣшеною собакою мѣс-
то п прогоняютъ чрезъ то всю ядовитость. Ихъ
прикладываютъ такимъ же образомъ къ перерѣзан-
нымъ или перерубленнымъ нервамъ, особливо къ
свѣжимъ ранамъ, которыя отъ сей прикладки весь-
ма скоро заживаютъ. Ихъ также нажевавъ и смѣ-
шавъ съ малымъ количествомъ соли, прикладыва-
ютъ къ опухолямъ, дабы привести ихъ къ созрѣпію.
Пшеничныя зерна, сваренныя въ хорошемъ уксусѣ,
прикладываются съ великою пользою къ отвердѣ-
лымъ женскимъ грудямъ, для разведенія окрѣпло-
сти оныхъ.
Говорятъ, что Демокритъ, будучи при послѣд-
немъ издыханіи, продолжилъ жизнь сбою тремя дня-
ми единственно чрезъ то, что нюхалъ горячій Пше-
ничный хлѣбъ.
Кислое Пшеничное тѣсто весьма притягиваетъ,
разводитъ и приводитъ къ созрѣпію чирьи и нары-
вы. Его прокладываютъ въ сихъ случаяхъ съ при-
мѣсью малаго количества соли, кладутъ также и въ
нарывный пластырь, смѣшивая со Шпанскими мухами.
Мякишъ соленаго Пшеничнаго хлѣба дѣйствуетъ
еще лучше, нежели самая Пшеница. Его употребля-
ютъ съ молокомъ и яичнымъ желткомъ для утоленія
боли и воспаленія опухолей. Къ сему прибавляютъ
иногда толченаго въ порошокъ шаФрана и розами
настояннаго деревяннаго масла для учиненія сей при-
парки разводителыіѣйшею.
206 11 111 Е Н II Ц А.
Изъ муки Пшеничной дѣлаютъ припарки для раз-
мягченія нѣкоторыхъ опухолей, утоленія флюсовъ п
воспаленій въ глазахъ. Ее прикладываютъ сухую къ
рожѣ и подагрѣ. Изъ отрубей Пшеничныхъ съ во-
дою дѣлаютъ мягчительные и весьма чистительные
клистиры; въ случаѣ же кроваваго и простаго по-
носа прибавляютъ въ нихъ льнянаго сѣмяпа. Изъ
отрубей дѣлаютъ отваръ, который превосходно уто-
ляетъ кашель и прогоняетъ насморкъ; для сего лож-
ка отрубей варится въ бутылкѣ воды, снимается
рачительно пѣна и сливъ чистое, кладутъ унцію
сахара и употребляютъ.—Отруби весьма разводп-
тельны п мягчительны: ихъ варятъ въ пивѣ или въ
мочѣ, и прикладываютъ какъ припарку, въ случаѣ
боли отъ подагры и для разбиванія опухолей, бы-
вающихъ па составахъ. Отруби, приложенныя съ
уксусомъ, утоляютъ воспаленія и сгоняютъ шелудп,
проказу и проч.
Кисель, свареный изъ Пшеничнаго крахмала, хо-
рошо принимать внутрь отъ боли въ животѣ и для
унятія кроваваго поноса.
Полусвареный Пшеничный клей и клистиръ оста-
новляетъ кровохарканіе, если теплаго его нѣсколь-
ко выпить.
Изъ зеленой Пшеничной травы многіе повара го-
товятъ соусы.
Изъ пшеницы варится хорошее пиво, изъ коего
двоится водка, гораздо крѣпчайшая виноградной.
Что касается до употребленія Пшеницы въ пищу,
то Валенъ говоритъ, что опа съ трудомъ варится
въ желудкѣ, и потому производитъ вѣтры, боль въ
жпвогѣ, тягость головѣ іі пр. Для сего-то можетъ
быть Аглпчане вообще ѣдятъ весьма мало хлѣба.
II Ш ІЬ П 11
1 11----ПГГ
Сеннетръ напротивъ того говоритъ, что сей хлѣбъ
есть изъ всѣхъ здоровѣвшій и питательнѣйшій, и что
влажность его и вязкость совершенію исправляются
посредствомъ заквашиванія и печенія. Сіе пос.іѣдпее
о пшеницѣ мнѣніе подтверждается новѣйшими на-
блюденіями Г. Гасса. См. Пища и Хлѣбъ.
ПШЕНИЧКА, КУКУРУЗА ПЛИ МАИСЪ. Х.іѢб'Ь ИЗЪ
Кукурузы хорошъ па видъ, по грубѣе н тяжелѣе
пшеничнаго. Иные однакожъ утверждаютъ, что Аме-
риканцы, коимъ сія Пшеничка служить обыкновен-
ною пищею, не* имѣютъ никогда внутреннихъ зава-
ловъ и нездороваго въ лицѣ свѣта. Они говорятъ
даже, что опа легко варится въ желудкѣ и поддер-
живаетъ аппетитъ; также служитъ имъ лучшимъ
.лѣкарствомъ въ жестокихъ огневнчпыхъ болѣзняхъ.
Зерна, уваренныя въ водѣ, весьма питательны, мяг-
чатъ грудь п умѣряютъ жаръ въ горячкахъ. Сіе по-
слѣднее дѣйствіе еще ощутительнѣе бываетъ, когда
пьютъ воду, въ которую положено порошку изъ
корня сего растенія, и которая стояла въ ясную ве-
чернюю погоду па дворѣ.
Индѣйцы увѣряютъ, что питающимся сею Пше-
ницею никакая рана пе можетъ быть опасна. Фран-
цузы въ тамошнихъ мѣстахъ слѣдуютъ сему пред-
писанію, когда воюютъ съ дикими, и видятъ отъ то-
го великую пользу.
Изъ Кукурузы гонятъ водку и варягъ крѣпкое и
пріятное пиво.
Кукуруза гонитъ мочу и чиститъ пузырь. Врачи
Мексиканскіе совѣтуютъ употребленіе опой боль-
нымъ своимъ, когда опп пе слишкомъ разгорячены,
*
208 ПШЕНО САРАЦИНСКОЕ.
и употребляютъ для сего бѣлую Кукурузу, вареную
и смѣшанную съ сахаромъ и водою.
Мука изъ нее имѣетъ сильное свойство приводить
нарывы къ созрѣнію. Сокъ изъ зеленыхъ листьевъ
хорошъ отъ воспаленіи и рожи.
Наконецъ весьма хорошо, гдѣ ее много, кормить
ею свиней и домашнихъ птицъ. Изъ муки сей дѣ-
лаютъ также тѣсто для откармливанія каплуновъ и
холощеныхъ куръ.
Въ Америкѣ, да и Во всей почти Европѣ, назы-
ваютъ сіе растеніе маисомъ; и такъ въ совершен-
номъ Русскомъ Садовникѣ, изданномъ въ Сапкт-Пе-
тербургѣ Господиномъ Н. О., весьма несправедливо
названо маисомъ пшено Сарацинское.
ПШЕНО САРАЦИНСКОЕ. ОіЮ ІЮ МНОГО ВЯЖСТЪ II
сгущаетъ соки, что весьма способнымъ учиняетъ его
для притупленія остроты крови и умѣренія жара въ
опой. Оно весьма полезно людямъ, изнуреннымъ силь-
ными кровотеченіями и чахоткою. Можно для та-
кихъ пріуготовлять обыкновенное питье изъ Пшена.,
уваря ложку столовую онаго въ бутылкѣ воды, чтобъ
четвертая доля укипѣла; тогда отваръ сей процѣ-
живается сквозь холстину и кладется въ него нѣс-
колько сахару.—Въ прохладительныя и увлажающія
похлебки кладется по горсти Пшена. Для дѣланія
эмульсій можно вмѣсто ячменя употреблять Пшено.
Свареное съ коровьимъ молокомъ, пли съ хорошимъ
говяжьимъ бульіономъ, составляетъ оно весьма здо-
ровую и вкусную пищу. Пшено превосходно отъ
кроваваго поноса и простаго, а особливо если въ
молокѣ, опредѣленномъ для варенія онаго, погасить
прежде нѣсколько раскаленныхъ рѣчныхъ голышей.
ПШЕНО САЕЛципипин/.-------------
Мука изъ него употребляется въ отражательныя
припарки. Опа противится начинающемуся воспале-
нію въ женскихъ грудяхъ. Можно изъ сей муки печь
и хлѣбы, которые бываютъ какъ снѣгъ бѣлы и вку-
сны, по въ похлебкахъ не размачиваются.
Пшено при покупкѣ выбирать должно самое свѣ-
жее, крупное и бѣлое, при томъ чтобъ не было въ
немъ горечи или солености.
Кремъ изъ Пшена для больныхъ.
Взявъ двѣ или три унціи Пшена, изотрите его
въ муку въ каменной ступкѣ. Варите сію муку въ
одной, или въ полутора бутылкѣ воды, пока сгу-
стится наподобіе жидкаго киселя. Тогда кисель сей
процѣдите сквозь тонкую холстину и выжмите какъ
можно крѣпче, и храните въ Фаянсовомъ или мура-
вленомъ чистомъ горшечкѣ.—Когда больному надоб-
но давать бульіону, то подмѣшивайте въ опой по
одной, или по двѣ ложки сего крема.
Изящное лѣкарство отъ подагры.
Возьмите нѣсколько Сарацинскаго Пшена, пере-
мѣните его въ муку, положите въ оную умѣренное
количество пивныхъ дрождей и въ половину про-
тивъ оныхъ соли; сдѣлайте изъ всего тѣсто, и на-
мазывая онымъ тряпицы, прикладывайте къ подош-
вамъ, обвертывая ноги Фланелью, и тѣсто чрезъ
каждые два часа перемѣняйте. Сіе тѣсто привле-
каетъ мокроты внизъ изъ всѣхъ частей тѣла, не
изключая головы и желудка; и поелику мокроты вы-
ходятъ въ сіе время испариною, то страждущаго
подагрою надобно держать въ нарочитомъ теплѣ.
Наконецъ должно ноги больнаго обмывать сперва
210 ПБТУХЪ, РАКИ.
водкою, а потомъ слегка водою, положа въ оную
отрубей и Испанскаго масла.
Что же касается до дѣйствія сего тѣста, то ис-
пытано,, что опос, когда прокладываемо будетъ къ по-
дошвамъ разъ до четырехъ сряду, болѣзнь унимаетъ.
пьтухъ. Мясо Пѣтушье, то есть, старыхъ Пѣту-
ховъ, по причинѣ жесткости своей, безсочности, тя-
гости въ желудкѣ и вяжущаго свойства, па повар-
няхъ рѣдко употребляется. Во врачебной же наукѣ
предписываютъ изъ него путеотворите.іыіыя похлеб-
ки, коп нѣсколько слабятъ и весьма питательны и
подкрѣплятелыіы. Жиръ Пѣтушій имѣетъ одинакое
своііство съ куринымъ. Желчь употребляется для
сгопяпія съ лица пятенъ, также отъ воспаленія глазъ
и другихъ приключающихся съ ппмп болѣзней. Мозгъ
употребляется внутренно для остановленія поноса.
См. Птицы.
Р.
раки. Онп бываютъ морскіе п рѣчные. Мясо
ихъ весьма питательно п составляетъ довольно проч-
ную пищу. Оно укрѣпляетъ грудь и притупляетъ
остроту мокротъ въ лёгкомъ. Раки весьма полезны
чахотнымъ п удушливымъ, чистятъ кровь, гонятъ
мочу, очищаютъ рапы въ горлѣ, ежели ѣсть ихъ
самихъ, пли только похлебку изъ нихъ сваренную.
Ракіь а особливо морскіе, нѣсколько трудно варятся
въ желудкѣ и производятъ иногда вязкіе въ тѣлѣ
соки. Ихъ можно ѣсть во всякое время молодымъ
холерикамъ.
РАНЕТЫ. РАПУНЦЕЛЬ. РОЖА. РОЗА. 2П
Жерновки Раковыя, или кругленькіе камешки, въ
Ракахъ находимые, имѣютъ сильное щелочное свой-
ство, превосходно поглощаютъ кислоту въ желудкѣ.
Клешни раковыя имѣютъ почти равную съ ппміі силу.
РАНЕТЫ НЛП РЕНЕТЫ. См. ЯблОКЫ.
рапунцель. Трава сія употребляется въ салаты,
имѣетъ прохладите іьпое свойство, здорова для же-
лудка и гонитъ мочу.—Нѣкоторые имѣютъ обыкно-
веніе прежде употребленія онаго въ пищу пере-
мывать его въ горячей водѣ, чрезъ что получаетъ
онъ лучшій вкусъ.
рожь. Мука Ржаная, пли хлѣбъ изъ нее испе-
ченный и приложенный къ головѣ съ уксусомъ меж-
ду двумя салфетками, прогоняетъ застарѣлую голов-
ную боль.
Тѣсто Ржаное лучше для чирьевъ, нежели пше-
ничное. Припарка изъ Ржаной муки съ медомъ и
желткомъ яичнымъ мягчитъ^ разводитъ и ускоряетъ
нагноеніе нарывовъ: ее прикладываютъ обыкновенно
къ грудямъ для разведенія скипѣвшагося молока.—
Мука Ржаная есть одна изъ тѣхъ, кои употребляют-
ся вмѣсто четырехъ разводптельныхъ: она имѣетъ
почти тѣ же свойства, что п ячменная, будучи мяг-
чите, іыіа и разводителыіа. См. Хлѣбъ.
роза. Цвѣты Розовые употребляются па вареніе
въ сахарѣ и дѣланіе ликеровъ нлп наливокъ; также
двои гея изъ нихъ вода, употребляемая во многія
пирожныя и пр.
Бѣлыя и желтыя Розы имѣютъ сильное слаби-
тельное свойство. Розы же, такъ называемыя муш-
212
РОЗА.
• м ... .
катйыя, слабятъ еще сильнѣе. Говорятъ, что 20 или
25 листковъ оной еясели съѣсть безъ всякой примѣси,
то слабить безъ всякой боли. Однако же и то прав-
да, что Розы сіи падмѣру уже иногда сильно дѣй-
ствуютъ: одной драхмы оныхъ много уже для сла-
бительнаго.
Изъ Розъ пріуготовляются многіе медикаменты,
какъ то: консервы, сиропы простые и составные.
Вода Розовая идетъ также во многія лѣкарства.
Дикія Розы или шиповникъ нѣсколько вяжутъ;
вода выдвоенная изъ нихъ хороша для глазныхъ
болѣзней. Ягоды же сбираются осенью, когда онѣ
поспѣютъ, то есть, сдѣлаются красны, для дѣланія
изъ нихъ путеотворятельныхъ отваровъ. Изъ нихъ
также дѣлается копсерва, имѣющая прохладительное,
мягчительное и мочегонительное свойство. Ягоды сіи
остановляютъ поносъ и гонятъ во множествѣ песокъ
изъ почекъ и пузыря, и весьма полезны женщинамъ,
въ случаѣ чрезмѣрнаго мѣсячнаго очищенія. Драхма
сихъ ягодъ, принятая въ красномъ винѣ, весьма
много поспѣшествуетъ остановленію гонорреи.-Отваръ
изъ оныхъ весьма полезенъ отъ запора мочи и ко-
лики, отъ того пропзходящей. И такъ подверженные
сей болѣзни люди весьма бы хорошо поступили, ес-
ли бы запасалися осенью сими ягодами, нанизывая
ихъ на нитки и настаивая въ бѣломъ виноградномъ
винѣ, которое должны они пить во весь годъ.—Сѣ-
мяна вяжутъ, а отваръ изъ оныхъ шпринцуется въ
стволъ и въ устье матки отъ гонорреи. Нѣкоторое
количество сихъ сѣмянъ больше или меньше, смотря
по возрасту больныхъ, уваренные въ водѣ, даютъ
отваръ, коего ежели пить по стакану чрезъ два
часа, то гонитъ сильно мочу и выгоняетъ всю во-
РОЗА.
215
ду, приключающую водяную болѣзнь; можно въ сей
отваръ подбавлять солодковаго корпя, пли инаго
чего для приданія ему лучшаго вкуса. Губка сихъ
Розъ полезна отъ каменной болѣзни, цынги и зо-
ба; она гонитъ мочу и умерщвляетъ глистовъ: ее
принимаютъ истолченную въ порошокъ отъ полу-
скрупула до двухъ скрупуловъ.
Корень Розовый, истолченный и принимаемый въ
винѣ съ какою нибудь сердцекрѣпительною водою,
почитается превосходнымъ лѣкарствомъ отъ укуше-
нія бѣшеной собаки.
Для излѣченія сока изъ Розовыхъ цвѣтовъ обрѣ-
зываются у нихъ всѣ бѣлыя мѣста, оставшіяся кра-
сныя толкутъ и выжимаютъ въ тряпицѣ сокъ, ко-
торый оставляется въ тѣни, чтобъ сгустился; по-
томъ хранятъ его для прикладыванія къ воспален-
нымъ глазамъ.
Цвѣты Розовые сушатся въ тѣнистомъ мѣстѣ и
часто переворачиваются, чтобъ не сгнили.
Отваръ изъ сухихъ Розъ въ виноградномъ випѣл
рачительно процѣженный, хорошъ отъ болѣзней въ
ушахъ, головѣ, деснахъ, въ глазахъ, въ заднемъ про-
ходѣ и въ маткѣ. Въ случаѣ сихъ болѣзней мажет-
ся онымъ больная часть перомъ, или становится
изъ онаго клистиръ.
Сухія Розы, употребляемыя въ образѣ густой
пропарки или прикладки, изцѣляютъ отъ внутрен-
нихъ воспаленій, сыростей желудка и лишаевъ.
Сухія Розы, истолченныя въ порошокъ, сушатъ
случающіяся па лядвѣяхъ пе репрѣлости, если къ
онымъ ихъ присыпать, и производятъ также весьма
хорошее дѣйствіе, ежели подмѣшивать ихъ въ пла-
стыри отъ ушибовъ, соединенныхъ съ ранами.
Р О 3 А.
2 VI
Розовые цвѣты сожигаютъ для черненія бровей.
Гуіца, остающаяся па днѣ куба по выдвоеніи Ро-
зовой воды, называется Розовымъ хлѣбомъ. Сія гуща
сильно вяжеть. Ежели нѣсколько оной разжевать и
проглотить, то вяжетъ опа желудокъ и укрѣпляетъ
внутренность. Ее съ великою пользою употребляютъ
въ простыхъ и кровавыхъ поносахъ, также въ слу-
чаѣ рвоты и всѣхъ тѣхъ припадковъ, гдѣ много
питательныхъ частицъ теряется; для сего прокла-
дываютъ къ животу сей Розовой гущи, намоченной
въ красномъ винѣ. Если при томъ случится вос-
паленіе, то разводится сія гуща въ равномъ количе-
ствѣ Розовой воды и уксуса; всыпается въ сію смѣсь
по драхмѣ порошковъ изъ ладана, мастики и крас-
ныхъ коралловъ, и прикладывается теплое. Чрезъ
два же или три часа послѣ того снимаютъ сію при-
парку п трутъ больное мѣсто какимъ либо прилич-
нымъ масломъ.
Масло Розовое.
Возьмите полФупта выжатаго изъ Розъ сока, пять
Фунтовъ простаго деревяннаго масла, и два Фунта
сколь можно свѣжихъ и толченыхъ Розовыхъ цвѣ-
товъ.—Положите все сіе въ ускогорлып муравленый
кувшинъ, заткните его плотнѣе и поставьте па одинъ
часъ на полдневное солнце, или за неимѣніемъ онаго
въ вольный духъ въ печь; потомъ слейте и выжмите
Розы, влейте опять въ томъ же кувшинъ, прибавьте
къ тому сто іько же Розоваго сока и цвѣтовъ, какъ
Ап сначала; заткните кувшинъ, поступайте такъ же,
какъ и въ первый разъ, повторите все сіе и въ
третій разъ, и храните сіе Масло для употребленія.
К
Р О 3 М А Р И 1і Ъ.
215
Масло сіе имѣетъ свойство мягчить и прогонять
простудныя опухоли, потушатъ воспаленія и про-
гонять го лобныя боли и бредъ Оно поспѣшествуетъ
также и сну. Больныя мѣста мажутся пмъ теплымъ.
Натираются онымъ также раздробленныя, пли изъ
мѣста вышибенныя кости. Оно укрѣпляетъ смягчая.
Внутренно принимаютъ сего Масла отъ полуунціи
и до цѣлоіі, въ случаѣ кроваваго поноса и глистовъ.
Изъ другихъ лѣкарственныхъ цвѣтовъ можно дѣ-
лать мас.іы такимъ же точно образомъ.
Наконецъ изъ листьевъ дикаго Розоваго кустар-
ника дѣлается чай, столь подобный зеленому Китай-
скому, что рѣдкой не признаетъ его за настоящій.
Сен чай пріуготовляется слѣдующимъ образомъ.
Веспою, какъ только что появятся въ Розовомъ
кустарникѣ перзые листочки, то нарвавъ ихъ мнутъ
или катаютъ по легопьку ладонью па бѣлой бумагѣ,
такъ, что опп наподобіе зеленаго Китайскаго чаю
вмѣстѣ скатываются; потомъ сушатъ, разложа въ
тѣни, и берегутъ па употребленіе, какъ другіе зеле-
ные чаи.
Чай сей укрѣпляетъ грудь, вкусомъ гораздо луч-
ше посредственнаго, и по большой части слежавшаго-
ся Китайскаго, а при томъ и ничего не стоить.
розмаринъ. Растеніе сіе наподобіе базилики,
майерана и прочихъ тому подобныхъ травъ, употре-
бляется иногда въ похлебки и соусы.
Розмаринные листья имѣютъ разводительную и
кровочистителыіую силу и укрѣпляютъ мозгъ. Изъ
нихъ дѣлаютъ порошокъ, принимаемый въ винѣ отъ
холодныхъ припадковъ желудка, отъ боли въ селе-
зенкѣ и печенкѣ, отъ головнаго простуднаго лома,
216 Р О 3 М А Р И II Ъ.
отъ падучей болѣзни, головокруженія, судорожныхъ
припадковъ, отнятія членовъ и отъ истерики. Роз-
маринный порошокъ почитается также сильнѣйшимъ
лѣкарствомъ отъ глистовъ.
Растеніе сіе употребляется еще внутрь отъ нер-
вныхъ болѣзней. Эссенція Розмаринная, извлекаемая
изъ его цвѣтовъ чрезъ многократное настаиваніе
оныхъ въ Розмаринномъ же спиртѣ, и чрезъ вы-
париваніе на огнѣ до густоты эссенціи. Изъ сихъ-то
цвѣтовъ^ перегоняемыхъ въ кубѣ съ винограднымъ
виномъ и водкою, дѣлаютъ столь извѣстную Унгар-
скую водпу. Розмаринная выварка есть особливое
лѣкарство отъ разслабленія. Больной по принятіи
оной потѣетъ и вскорѣ получаетъ облегченіе, или
и совершенное изцѣленіе. Розмаринъ внутренно и
наружно употребляемый есть удивительное средство
противъ женскаго неплодія: для сего надлежитъ
употреблять его какимъ нибудь образомъ внутрь и
дѣлать изъ него ванны. Отваръ Розмаринный одинъ
или смѣшанный съ мятнымъ и мелпсспымъ отварами,
составляетъ изящное лѣкарство отъ бѣли. Розмаринъ
имѣетъ еще свойство укрѣплять младенца въ утробѣ
и предохранять женщинъ беременныхъ отъ выкиды-
ванія. Отваръ Розмаринный весьма хорошъ отъ зо-
лотухи. Копсерва Розмаринная хороша для головы
и матки. Она укрѣпляетъ желудокъ, память и зрѣ-
ніе; полезна отъ меланхоліи, падучей болѣзни, су-
дорожныхъ припадковъ; а престарѣлыхъ людей пре-
дохраняетъ отъ паралича и разслабленія. Розмари-
номъ хорошо куриться отъ насморка и другихъ со-
пряженныхъ съ сею немощью припадковъ, также и
для укрѣпленія матки, принимая дымъ, куда онъ
слѣдуетъ.
РОКАМБОЛЬ. РОМЪ. РУТА.
217
Ежели по утрамъ па-тощакъ ѣсть цвѣты іі листья
Розмаринные съ хлѣбомъ и солью, то проходитъ
застарѣлая головная боль, острится зрѣніе и дыха-
ніе дѣлается благовоннымъ. — Въ случаѣ прилипчи-
выхъ болѣзней хорошо въ комнатахъ курить Розма-
риномъ: ибо дымъ отъ онаго прогоняетъ заразитель-
ный воздухъ.—Сѣмяна ежели принимать съ перцемъ
и бѣлымъ виномъ, то проходитъ желтуха и засоре-
ніе въ печенкѣ. Отваръ изъ листьевъ въ бѣломъ винѣ
укрѣпляетъ поврежденные п ослабѣвшіе нервы. Изъ
дерева Розмариннаго дѣлаются зубочистки и для ри-
сованія хорошіе угли. Ежели кусокъ Розмариннаго
дерева держать во рту, то производитъ изобильное
слюнотеченіе.
Цвѣты Розмаринные для употребленія въ лѣкар-
ство можно хранить цѣлые два года; но огъ дол-
жайшаго лежанія теряютъ они много своей силы и
запаха.
РОКАМБОЛЬ ИЛИ ИСПАНСКОЙ ЧЕСНОКЪ. ОНЪ ИМѢ-
етъ свойства эшалота и порея. См. сіи слова.
ромъ или румъ, также аракъ. Крѣпкій напитокъ,
дѣлаемый изъ сахарнаго тростника и употребляемый
въ пуншъ и наливки. Не смѣшанный онъ весьма здо-
ровъ, если употреблять его съ надлежащею умѣрен-
ностію. Многіе люди вылѣчивались отъ застарѣлой
подагры однимъ только тѣмъ, что на ночь выпивали
по маленькой рюмкѣ цѣльнаго Рома и продолжали
сіе нѣсколько мѣсяцевъ сряду.
рута. Трава сія весьма здорова: опа употреб-
ляется Нѣмцами во многіе соусы, Пталіянцы же
218
Р У Т А.
кладутъ ее съ прочими травами и въ салаты; мно-
гіе также и у пасъ ѣдятъ ее по уграмъ съ масломъ
и хлѣбомъ отъ грудныхъ болѣзней, заразительнаго
воздуха и пр.
Рута хороша отъ нетерпки; укрѣпляетъ желу-
докъ, сердце и голову; заживляетъ внутреннія рапы,
пзлѣчаетъ отъ цынги, умерщвляетъ глистовъ и про-
гоняетъ вѣтры. Огъ остановленія женскихъ кровей
настаиваютъ въ рюмкѣ бѣлаго вина щепоть свѣжихъ
рутныхъ листьевъ, или драхму сухихъ истертыхъ
въ порошокъ, и даютъ выпить, отъ чего обыкновен-
но крови возьмутъ свое теченіе, и прогоняются ма-
точные или истерическіе припадки. Рута, вареная
въ бѣломъ винѣ съ иссопомъ, производитъ такое же
дѣйствіе: сего отвара пьютъ также но рюмкѣ. Ма-
сло Рутное весьма похваляется отъ истерики. Изъ
листьевъ сей травы дѣлаютъ консервы, двоятъ воду
и настаиваютъ уксусъ для того же употребленія.
Консерва и листья Рутные помогаютъ отъ не-
сваренія желудка. Двѣ столовыя ложки Рутнаго со-
ка, смѣшаннаго съ равнымъ количествомъ хорошаго
винограднаго вона, составляютъ изящное предохра-
нительное лѣкарство отъ прилипчивыхъ болѣзней и
гнилаго воздуха; пріемъ сей можно н увеличить,
смотря по надобности, и принимать по дважды въ
день, по утру на-тощакъ, и чрезъ три или четыре
часа послѣ обѣда. — Крѣпкій уксусъ, настоянный съ
Рутою, буковицею, бедренцомъ, моэжевеловыми яго-
дами, чеснокомъ и небольшимъ количествомъ камФО-
ры, производитъ то же дѣйствіе; но принимать она-
го должно по одной только ложкѣ каждый разъ.
Ежели Рутные листья ѣсть одни, пли съ винными
ягодами и Грецкими орѣхами: то ослабляютъ они
Р У Т А.
219
ядовитость, распространившуюся въ тѣлѣ отъ ужа-
ленія змѣи, и вообще всякой ядъ.—Унція Рутнаго
сока, смѣшанная съ половиннымъ количествомъ меда,
съ морскими луковицами пріуготовляемаго, доставля-
етъ хорошее лѣкарство отъ падучей болѣзни. Ли-
стья, раздавленные нѣсколько пальцами и всунутые
въ носъ больнаго во время приступа сей болѣзни,
приводятъ его въ память и прогоняютъ конвульсіи.
—Рута, сдѣланная съ другими .лѣкарствами, дается
отъ паралича внутрь, и употребляется также и
наружно. Снаружи приложенная сильно опа разводитъ
опухоли. Ее кладутъ также въ лѣкарства, даваемыя
отъ укушенія бѣшеною собакою.—Дѣтямъ отъ зо-
лотухи можно давать по двѣ или по три унціи от-
стоявшагося Рутнаго сока на-тощакъ, или заставлять
ихъ съѣдать съ хлѣбомъ по три или по четыре
листка сей травы, и продолжать сіе лѣкарство до
изцѣленія.—Отваръ изъ Рутныхъ листьевъ составля-
етъ хорошее полосканье въ цынгѣ и оспѣ. Онымъ
хорошо также примачивать и больные глаза. Ежели
Руту ѣсть свѣжую и только что сорванную, то
острится зрѣніе.—Приложенная съ ячменною мукою
къ глазамъ утоляетъ она боль въ оныхъ. Ежели
Рутою тереть слегка глаза, то укрѣпляется зрѣніе;
одну же ее не велятъ къ глазамъ прикладывать.
Рута прикладывается къ язвеннымъ чирьямъ и вы-
тягиваетъ изъ нихъ весь ядъ.—Въ злыхъ горячкахъ
прикладываютъ ее къ подошвамъ, смѣшанную съ
дрождями, для предупрежденія безсонницы и другихъ
признаковъ сей болѣзни. Говорятъ, что Рута умень-
шаетъ въ мущинахъ дѣтородную силу, а въ жен-
щинахъ умножаетъ оную; для сего опа должна быть
употребляема сушеная. Утверждаютъ, что сѣмяпа
8
220 Р У Т А.
Рутныя, будучи весьма горячаго свойства, такъ вы-
сушаютъ въ людяхъ сѣмя, что ежели ихъ по драх-
мѣ принимать отъ времени до времена, то дѣлаютъ
ихъ совершенію къ соитію неспособными.—Если от-
варомъ Рутнымъ полить полъ въ комнатѣ, то про-
падутъ всѣ блохи. Варить же для сего должно ее
въ дождевой водѣ.— Дѣтямъ, страждущимъ отъ
глистовъ, прикладываютъ къ пупку клочокъ хлоп-
чатой бумаги; напоенной нѣсколькими каплями Рут-
наго масла или сока изъ свѣжей толченой Руты.
Можно для сего же давать имъ по уграмъ на-то-
щакъ по ложкѣ сего сока, смѣшаннаго съ пырейною
водою.—Рутное масло есть превосходное и особ-
ливое лѣкарство отъ колики и рѣзу; а особливо,
если къ тому присоединятся признаки падучей бо-
лѣзни. Пріемъ долженъ состоять изъ нѣсколькихъ
ложекъ сего сока, смѣшаннаго съ какимъ либо вѣ-
трогоннымъ отваромъ, изъ коихъ надлежитъ въ та-
кихъ случаяхъ ставить и клистиры.—Масло дере-
вянное, настоянное съ листьями и сѣмянамп Руты,
полезно отъ той же болѣзни, а особливо отъ мок-
ротной колики; принимаютъ же его по одной сто-
ловой ложкѣ., а въ клистиры кладутъ по три ложки.
Изящное лѣкарство отъ грудной чахотки.
Возьмите двѣ горсти Руты, сорванной въ Іюнѣ
мѣсяцѣ, налейте на нее пять бутылокъ рѣчной воды
и варите до тѣхъ поръ, пока половина укипитъ.
Потомъ выжмите Руту, вынувъ ее изъ воды вонъ,
въ отваръ сей положите Ц золотника сабуру, и по-
ложите въ оной на сутки полуветхую салФетку, ко-
торую по прошествіи сего времени высушите въ ком-
натѣ въ тѣни. Сія салфетка, сложенная въ осмеро и
Р Ы Б А.
221
носимая па груди до тѣхъ поръ, пока клочками
отвалится, есть превосходнѣйшее отъ чахотки груд-
ной лѣкарство. Должно имѣть двѣ такія салФетки
для того, чтобъ вспотѣвъ можно было прикладыва ть
другую, а ту высушивать въ тѣни; ибо мокрую упо-
треблять не должно —Женщины во время мѣсячна-
го очищенія не должны носить сей салФетки.—Увѣ-
ряютъ, что двухъ салфетокъ, кои полгода и болѣе
прослужить могутъ, довольно для совершеннаго излѣ-
ченія чахотки.—Горничная дѣвушка одной знакомой
мнѣ Госпожи, находясь въ жалостнѣйшемъ положе-
ніи отъ чахотки, и почитавшаяся безъ надежды всѣ-
ми искуснѣйшими врачами, наслаждается теперь отъ
сего лѣкарства совершеннымъ здоровьемъ. Она выш-
ла за мужъ, и имѣетъ многихъ дѣтей, кои столь
же здоровы, какъ и мать ихъ.
рыба. Для употребленія въ пищу, морская Рыба
почитается питательнѣйшею и здоровѣйшею; за нею
слѣдуетъ водящаяся въ чистыхъ и проточныхъ вц-
дахъ. Хищная Рыба, какъ то: щука, окунь и пр.
здоровѣе и питательнѣе прочей. Водящаяся же въ
тинистыхъ и стоячихъ водахъ и питающаяся иломъ,
не здорова, производитъ в;ь тѣлѣ гнилые соки, при-
ключаетъ обструкціи пли завалы, лихорадки и пр.
Вообще примѣчено, что всякая Рыба умножаетъ
въ людяхъ дѣтородные соки; потому народы, пи-
тающіеся обыкновенно Рыбою, суть плодороднѣе
другихъ.
Что касается до того, въ какое время года раз-
ная Рыба бываетъ вкуснѣйшею, то щуки въ Мартѣ
бываютъ весьма не хороши; съ молоками же Рыба
сія несравненно вкуснѣе икряной. Карпы хороши
222
РЫБА.
во всякое время, кромѣ Маія и Августа. Лучшими
почитаются изъ нихъ тѣ, кои ни молокъ, ни икры
не имѣютъ. Судакъ, хищная Рыба, нарочитой вели-
чины, которая прожорливостію своею не уступаетъ
щукѣ, въ Іюнѣ и Іюлѣ мѣсяцахъ бываетъ весьма
вкусна, по въ Мартѣ и Апрѣлѣ не хороша. Лососи
вкуснѣйшими бываютъ въ Маіѣ и Іюнѣ. Караси во
всѣ мѣсяцы хороши, кромѣ Маія и Іюпя. Сомы и
осетры хороши тогда, когда молоды. Сельди хоро-
ши отъ Иванова до Михайлова дня, араки въ Маіѣ,
Іюнѣ, Іюлѣ п Августѣ, то есть, въ тѣхъ мѣсяцахъ,
въ коихъ нѣтъ буквы Р. Корюха самой небольшой
родъ лососей. Опа хороша только самая свѣжая;
ибо сонная весьма противно воняетъ, а въ не боль-
шихъ городахъ, куда ее много привозятъ на прода-
жу, причиняетъ иногда симъ зловоніемъ и болѣзни.
Окуни всегда вкусны и здоровы. Лещъ хотя простая,
но нѣжная, здоровая и весьма вкусная Рыба, кото-
рая среди лѣта даже до осени пускаетъ икру. Икра
сія весьма вредна для здоровья. Ие за долго до пус-
канія икры, въ которое время Рыба сія бываетъ
весьма жирна и вкусна, дѣлаются у самца па головѣ
и почти на всей спинѣ бѣлые пузыри на подобіе
жемчугу.—О прочихъ Рыбахъ смотрите въ отно-
сительныхъ къ нимъ статьяхъ.
Способъ сохранятъ Рыбу свѣжею въ зимнее время.
Живую Рыбу вынувъ изъ воды, проколоть на два
пальца отъ перьевъ наискось, и трепещущую еще
обмакнуть въ воду и валять въ снѣгу; потомъ опять
макать въ воду и опять валять въ снѣгу, чтобы опа
облѣденѣла гораздо толще. Такую Рыбу можно пе-
ресылать зимою въ дальнія мѣста и сохранясь всю
Р Ѣ Д Ь К А.
225
зиму дома такъ свѣжею, какъ будто бы она была
поймана тогожъ часа живая.
Я думаю, что нѣтъ нужды сказывать здѣсь, сколь
вредна здоровью испортившаяся Рыба; хотя и есть
способы поправлять ес, но все опа пе меньше вреда
причинить можетъ.
ръдбка. Сіи коренья, употребляемые болѣе прос-
тымъ пародомъ, составляютъ грубую пшцу.
Сѣмяна Рѣдечныя имѣютъ горячительное, суши-
тельное и путсотворятельное свойство. Помогаютъ
варенію желудка, по производятъ вѣтры и побуж-
даютъ къ любострастію. Они противятся заразѣ, и
ежели дать ихъ принять дѣтямъ во время высыпанія
оспы, то они всю ее выгонятъ наружу, для сего
принять оныхъ должно драхму.—Рѣдечной уваръ
хорошо пить отъ просуды и насморка; также по-
лезно мыться онымъ людямъ, имѣющимъ въ йогахъ
горячую подагру. То же дѣйствіе имѣетъ и самая
Рѣдька, если будетъ прикладываема къ одержимымъ
такою подагрою частямъ.—Вода, выдвоенная изъ
гнилой Рѣдьки, весьма полезна отъ рожи, если оною
къ ней прикладывать, обмоча въ пей полотенце.
Если изъ Рѣдьки вырѣзать средину и наполнивъ
пустоту воскомъ, растопить па горячей золѣ и при-
кладывать къ стертымъ пятамъ, пли на коихъ отъ
многой ходьбы сдѣлались водяные пузыри, то из-
цѣляетъ оные.
Сокъ Рѣдечный ежели пить по утрамъ одинъ,
нлп въ смѣшеніи съ чѣмъ побудь, то разбиваетъ
сильно сгустившіяся мокроты, обструкціи пли вну-
треннія завалы. Но употреблять его надобно съ
осторожностію, и привыкать къ нему псподоволь;
224 Р ѣ П А.
ибо онъ весьма силенъ.—Въ банѣ весьма также здо-
рово тереться Рѣдечнымъ сокомъ.
Ежели изъ Рѣдечныхъ сѣмянъ выбивать масло и
оное принимать, то весьма скоро выгонитъ оно ка-
мень и песокъ изъ почекъ.
Говорятъ, что блохи пропадаютъ, ежели напры-
скать полы въ комнатахъ уваромъ изъ Рѣдечныхъ
сѣмянъ.
Увѣряютъ, что ежели во время ковки ножей,
шпагъ, сабель п пр. погасить ихъ раза два, три пли
четыре въ Рѣдечномъ сокѣ, смѣшанномъ съ рав-
нымъ количествомъ воды или сока изъ навозныхъ
червей: то помянутыя орудія будутъ такъ крѣпки и
тверды, что въ состояніи рубить желѣзо столь же
удобно, какъ бы то былъ свинецъ.—Сокъ изъ хрѣ-
на имѣетъ такое же свойство.
г ь п а. Сіп коренья производятъ вѣтры и мало
питаютъ. Сокъ ея, выпитый съ лимоннымъ сокомъ,
умерщвляетъ глистовъ: его кладутъ такъ же въ ук-
сомедъ и въ горячую воду, и пьютъ для очищенія
желудка отъ сырыхъ мокротъ. Вареная или пече-
ная Рѣпа, употребляемая вмѣсто припарки, утоляетъ
подагрическую боль, или по крайней мѣрѣ много
уменьшаетъ оную. Уваръ Рѣпныхъ сѣмянъ съ же-
новолоспою травою, съ винными ягодами и чечеви-
цею предохраняетъ въ злой оспѣ отъ опасности,
также выгоняетъ изнутри коросту и угри; нако-
нецъ столовая ложка сего увара, если прибавить къ
тому еще драхму льнянаго сѣмянп и выпить, то
гонитъ мочу.
Рѣпная выварка весьма похваляется во врачебной
наукѣ отъ удушья^ застарѣлаго кашля и другихъ
РѢПА.
225
грудныхъ болѣзней. Изъ Рѣпы дѣлаютъ превосход-
ный сиропъ слѣдующимъ образомъ: Возьмите доволь-
ное количество Рѣпы, и очистя оную, изрѣжьте въ
кружки и наполните оными чистый глиняной гор-
шокъ. Накройте сей горшокъ крышкою, и замазавъ
тѣстомъ, поставьте въ печь по вынутіи изъ пее
хлѣбовъ, и оставьте въ оной на 12 или 15 часовъ.
Послѣ сего выньте горшокъ и вылейте изъ него
вытопившійся изъ Рѣпы сокъ, которой будетъ па
днѣ. На четыре унціи сего сока положите унцію
леденцу, и давайте по ложкѣ сего лѣкарства страж-
дущему удушьемъ, чахоткою, или другими грудны-
ми болѣзнями. Сей сиропъ можно принимать одинъ,
или смѣшанный со стаканомъ теплой воды, декокта
или наконецъ съ какою либо пристойною жидкостію.
Изъ двухъ драхмъ Рѣпнаго сѣмяни, крупно ис-
толченнаго, чрезъ 12 часовъ въ полубутылкѣ вино-
граднаго бѣлаго вина, дѣлается весьма путеотвори-
телыюе питье, прегюлезпое отъ обструкцій, или
внутреннихъ заваловъ.
Отъ поруба и другихъ свѣжихъ ранъ ничего пѣтъ
лучше, какъ прикладывать почаще свѣжую тертую
Рѣпу (*).
Буліонъ Рѣпный отъ насморка и простуды.
Положите шеть очищенныхъ и ломтями нарѣзан-
ныхъ Рѣпъ въ маленькой котликъ, или въ г.пшя-
(’) Отъ Антонова огня Рѣпа превосходное составляетъ лѣ-
карство; въ такомъ случаѣ надобно тертую и свѣжую се
прикладывать и почаще перемѣнять.------Отъ поруба и дру-
гихъ свѣжихъ ранъ она употребляется такимъ же обра-
зомъ.
226
Р 13 II А.
пыіі горшокъ, налейте шесть бутылокъ воды, и ва-
рите до тѣхъ поръ, пока останется только одна
бутылка. Сей Уваръ протрите сквозь сито, п въ
протертое положите полторы унціи сахару. Йотомъ
вскипятите сіе раза три пли четыре, и снимайте
рачительно пѣну, чтобъ сахарной дряни не было и
буліопъ былъ бы чистъ; наконецъ процѣдите опять
сквозь частое сито.
Бульіопъ сей принимается отъ помянутыхъ же
болѣзней теплый и обыкновенію па ночь; по можно
употреблять его и по утрамъ.—Ежели съ нимъ вмѣс-
тѣ сварить Фунтъ винныхъ ягодъ, то опъ еще дѣй-
ствительнѣе будетъ.
Масло Рѣпное изящное для ранъ.
Возьмите Рѣпу со всею ея травою, положите ее
въ новый глиняной муравленой горшокъ, въ кото-
ромъ бы па днѣ провернуто было три скважины.,
шириною въ мизинецъ, поставьте сей горшокъ въ
другой; потомъ верхній горшокъ рачительно замазавъ,
чтобъ не попала вода, заройте нарочито глубоко
въ землю. Чрезъ годъ открывъ, найдете вь испод-
немъ горшкѣ превосходное масло отъ ранъ; также
хорошо тереть онымъ всѣ члены и поясницу въ
случаѣ лома отъ простуды, или иной какой причи-
ны. Отъ простуды же должно тереться онымъ
противъ огня.
Ежели Рѣпу посуши ть въ тѣніц чтобъ вышла изъ
нее излишняя сырость, а потомъ истолочь и выжать
сквозь тряпицу: то будетъ также масло? по не столь
дѣйствительное какъ первое.
РЯБИНА. РЯБЧИКЪ. РЯПУХА. САГУ. 227
рябина. Изъ ягодъ сихъ варится съ сахаромъ
весьма вкусный и здоровый ягодникъ; наливается
также очень пріятная и столь здоровая наливка,
что въ нѣкоторыхъ мѣстахъ Нѣмецкой земли по-
читается она нѣкіимъ универсальнымъ лѣкарствомъ.
Ягоды имѣютъ прежде совершенной зрѣлости вяжу-
щую силу, и хороши для остановленія кровавыхъ и
простыхъ поносовъ.—Наливка же изъ оныхъ на-
противъ того слабитъ.
рябчикъ. Сіи птицы составляютъ весьма здоро-
вую, пріятную, питательную и легко варимую въ
желудкѣ пищу, приличную всякаго возраста и сло-
женія людямъ во всякое время года.—Перьями Ряб-
чиковыми курятся женщины въ истерическихъ при-
падкахъ.
Ежели у кого испортится желудокъ такъ, что не
будетъ держать въ себѣ никакой пищи, то нельзя
лучше его исправить, какъ употребленіемъ въ пищу
однихъ Рябчиковъ, съ малымъ числомъ соли, безъ
хлѣба и безъ всего. Сіе было испытано нѣсколько
разъ всегда съ вожделѣннѣйшимъ успѣхомъ.
ряпуха. Рыба сія величиною въ четверть, вся
серебристая; примѣтна болѣе тѣмъ, что во рту зу-
бовъ не имѣетъ, и нижняя челюсть нѣсколько длин-
нѣе верхней.—Приходитъ въ рѣки изъ моря весною.
Мясо ея весьма вкусно, легко и довольно здорово.
С.
сагу, саго, сагое пли зего. Мука, доставаемая
изъ нѣкотораго рода пальмъ, называемыхъ хлѣбны-
ми деревами, и привозимая изъ Индіи; она бываетъ
228 САЛАКУШКА. САЛАГЪ. САХАРЪ.
также и въ видѣ крупы, сѣроватаго цвѣта, ве-
личиною ст> кишнецовыя зерна; па вкусъ нѣсколько
вяжуща и сладковата. Индѣйцы развариваютъ сію
крупу до тѣхъ норъ, когда она сдѣлается подобна
студенп, и увѣряютъ, что сіе кушанье возвращаетъ
потерянное здоровье и продолжаетъ жизнь. — У пасъ
совѣтуютъ врачи употреблять сію крупу вмѣсто вся-
кой иной пищи въ похлебкахъ, въ кашѣ и пр. лю-
дямъ, имѣющимъ слабую грудь и наклоннымъ къ
чахоткѣ.
ч
салакушка. Маленькая сія рыбка посредственно
питательна, нѣсколько слабитъ, довольно здорова;
хороша отъ мокротной опухоли въ деснахъ, если
размявъ ее, къ онымъ прикладывать. Соленая опа
весьма горячитъ, производитъ жажду и соки учи-
няетъ острыми и ѣдкими. Свѣжую же можно упо-
треблять въ пищу всякаго возраста и сложенія лю-
дямъ во всякое время года.
салатъ. Такъ называется кушанье, пріуготовля-
емое изъ разныхъ свѣжихъ огородныхъ и полевыхъ
травъ и кореньевъ, съ уксусомъ, солью и деревян-
нымъ хорошимъ, или инымъ какимъ постнымъ мас-
ломъ; иногда же вмѣсто масла кладется смѣтана;
также многіе кладутъ въ Салаты горчицу и яйца.
Употребляется сіе кушанье обыкновенно съ жарены-
ми мясамп. См Кервель, Крессъ, Латукъ Порту-
лакъ, Селерія, Цикорій и пр. См. также въ статьѣ
Пища.
сахаръ. Сладкая сія соль, вывариваемая изъ рос-
тущаго въ жаркихъ странахъ тростника, кромѣ из-
САХАРЪ.
229
вѣстпаю ея употребленія въ кушанья и напитки,
пригодна также п во многія лѣкарства. Сахаръ по-
лезенъ для груди, отъ коей отдѣляетъ онъ густыя
мокроты; но поелику онъ имѣетъ свойство надмѣру
мягчить мяса, то отъ излишняго употребленія она-
го можетъ приключиться чахотка, также чернота
зубовъ и кислота въ желудкѣ. Онъ жидигъ кровь;
и въ недавнемъ времени открыто нечаянно въ Аме-
рикѣ, что раненому ядовитою стрѣлою ішчто такъ
пе помогаетъ, какъ ѣденіе Сахара; ибо онъ пе до-
пуститъ кровь до ссѣданія, которое всегда слѣдуетъ
за уязвленіемъ помянутыми стрѣлами, и оть чего
прежде никакое лѣкарство не дѣйствовало, такъ что
раненые въ скорѣйшемъ времени погибали.
•
Масло Сахарное.
Взявъ свѣжій лимонъ, изрѣжьте его съ одного
копца, и выдавя изъ него весь сокъ, наполните его
мѣлкимъ Сахаромъ, или толченымъ леденцомъ. По-
томъ положа его въ небольшой Фаянсовой, пли гли-
няной горшечекъ^ сколь можно чистой, поставьте
па угольной огонь, чтобъ Сахаръ растаявъ, закипѣлъ
и превратился бы въ Масло.—Масло сіе никогда не
сгущается, и превосходно отъ слабости и боли же-
лудка, отъ простуды, насморка, грудныхъ болѣз-
ней и проч.
Иначе.
Вычистите искусно изъ свѣжаго лимона все тѣло
такъ, чтобъ осталась одна только кожа, которую
наполнивъ толченымъ въ порошокъ леденцомъ, по-
вѣсьте въ погребѣ надъ чистою чашкою, въ ко горой
найдете вы послѣ Масло изящнаго вкуса п запаха;
250 САХАРЪ МОЛОЧНЫЙ.
его можно класть въ пуншъ, или подслащивать
ликеры. Что касается до врачебныхъ его силъ, то
оно превосходно хорошо отъ удушья, тѣсноты въ
груди и чахотки.
сахаръ молочный. Сей Сахаръ получаютъ изъ
сыворотки слѣдующимъ образомъ: Надлежитъ взять
свѣжаго коровьяго молока нарочитое количество, по-
ставить его въ чистомъ горшкѣ на нѣкоторое время
въ сухое мѣсто, гдѣ бы въ разсужденіи стужи и
теплоты воздухъ былъ самой умѣренной, и накрыв-
ши горшокъ, оставить его тамъ, пока молоко нач-
нетъ закисать; при чемъ, какъ всякому извѣстно,
собирается на поверхность онаго смѣтана, которую
надлежитъ снимать и употреблять ца*дѣло масла,
или другія потребы; по совершенномъ отдѣленіи и
снятіи смѣтаны оставшееся молоко поставить дол-
жно въ теплую печь, дабы исподоволь нѣсколько
поварилось; чрезъ что раздѣлится оно на двѣ части,
то есть: на дно отляжетъ творогъ, а все прочее
количество составлять будетъ влажность, подъ име-
немъ сыворотки извѣстная, которую, дабы отдѣлилъ
чисто отъ творога, надобно процѣдить сквозь тонкое
полотно; потомъ процѣженную взварить въ особли-
вомъ чистомъ горшкѣ на умѣренномъ огнѣ, и опять
сквозь новое процѣдить полотію, при чемъ знатное
еще количество творожныхъ частицъ отдѣлится.
Сіе вареніе и процѣживаніе нужно иногда бываетъ
повторить и до трехъ разъ. Напослѣдокъ, когда
совершенію очищенной сей и прозрачной сыворотки
соберется знатное количество, то всю надлежитъ
слить въ одно мѣсто, и въ луженомъ не покрытомъ
котлѣ, или какомъ шібудь глиняномъ суднѣ, на лег-
САХАРЪ МОЛОЧНЫЙ. 251
комъ огнѣ выпаривать до тѣхъ поръ, пока всего
количества осьмая или девятая только доля па днѣ
останется; оставшуюся сію часть, пока еще совер-
шенію горяча находится, немедленно процѣдить
сквозь новое полоню въ чистой сосудъ, и въ ономъ
посгавя въ погребъ, или въ другое какое холодное
мѣсто, держать тамъ, пока па дно и по бокамъ
судна сядетъ нарочитое количество кристаллообраз-
ной соли, которая составлять будетъ Молочной са-
харъ. Оставшуюся поверхъ кристалловъ влажность
сливши вновь, излегка варить и выпарить надлежитъ
до третьей части или болѣе, и процѣдивши поста-
вить въ холодное мѣсто, гдѣ опять дастъ отъ себя
нѣкоторое количество подобной Сахарной соли.
При семъ примѣчать должно: 1) что сей Сахар-
ной соли изъ Фунта вареніемъ сгущенной сыворот-
ки не болѣе обыкновенно получается, какъ два или
два съ половиною золотника. 2) Надлежащей добро-
ты Молочной Сахаръ долженъ быть бѣлъ и полу-
прозраченъ; напротивъ тою первые онаго хрустали
бываютъ большею частію цвѣтомъ желтоваты; слѣ-
довательно кто желаетъ ихъ имѣть въ совершен-
ной чистотѣ, тотъ долженъ вновь разпустить ихъ
въ умѣренномъ количествѣ воды, оную на огнѣ по
вышесказанному выпарить до надлежащей мѣры, го-
рячую процѣдить, и въ холодномъ мѣстѣ поставя,
привести опять въ хрустали, кои первыхъ гораздо
чище, бѣлы и полупрозрачны будутъ. 5) Чѣмъ боль-
шее вдругъ употреблено будетъ количество сыво-
ротки, тѣмъ хрустали крупнѣе бываютъ, и чѣмъ
оная сыворотка чрезъ выпариваніе болѣе сгустится,
тѣмъ скорѣе изъ оной Сахарная соль па дно судна
отдѣлится. -4) Молочный Сахаръ имѣетъ въ себѣ
232 САХАРЪ МОЛОЧНЫЙ.
всѣ тѣ свойства, какія обыкновенному Сахару при-
личествуютъ; но только не въ одинакой пропорціи,
то есть, кислоты природной болѣе, и самой сла-
дости, въ сравненіи онаго, менѣе въ себѣ содер-
житъ, что простымъ вкусомъ легко узнать можно.
Что касается до употребленія и пользы Молоч-
наго Сахара, то вообще сказать можно, что во мно-
гихъ случаяхъ замѣнять пмъ обыкновенной Сахаръ
не только можно, но и весьма полезно; наипаче при
питіи чая п кофс, также при дѣланіи коііФектовъ
и проч.; ибо къ варенію пищи гораздо болѣе обык-
новеннаго способствуетъ, и какъ есть природная
соль, испытавшая 'уже дѣйствіе тѣла животнаго,
тѣмъ свойственнѣе есть къ тѣлу человѣческому.
При томъ по причинѣ тонкой и нѣжной кислоты
служить пріятнымъ и надежнымъ лѣкарствомъ для
истребленія жара въ желудкѣ, для разжиженія кро-
ви и поправленія могущей быть гнилости. Для ва-
ренія ягодниковъ Молочной сей Сахаръ може тъ быть
не столько способнымъ и пристойнымъ найдется,
какъ обыкновенной.
Медики давно знаютъ превосходное и полезное
дѣйствіе надъ кровн о человѣческою Молочной Сахар-
ной соли; и для того во всякое время совѣтуютъ
употребленіе сыворотки, которой вся польза про-
исходить единственно отъ сей соли. Бывшій въ
Стразбургскомъ Университетѣ славной Химіи и Ме-
дицины Профессоръ Господинъ Спильманъ, весьма
достойную вниманія написалъ диссертацію, въ кото-
рой всѣ пользы и свойства Молочнаго Сахара под-
робно исчислилъ и доказалъ, что опъ можетъ слу-
жить самою лучшею для новорожденнаго младенца
пищею.
СВЕКЛА. 255
свекла. Коренья Свекольные варятся въ водѣ,
пекутся въ печи, или подъ золою: зола придаетъ
имъ нѣкоторую соль, отъ коей Свекла дѣлается
вкуснѣйшею. Потомъ, очистя кожу, употребляютъ
въ салатъ съ селеріею, или съ лукомъ, па угольяхъ
испеченнымъ; и съ каперсами, капуцинами, анчоусами
и маленькими въ уксусѣ приготовленными огурчика-
ми. Изъ Свеклы дѣлаютъ также бураки, батвинью
и прочее.
Листья Свекольные имѣютъ мокротожпдителыіую,
мягчительную и кровочпетительную силу. Отваръ
изъ нихъ употребляется въ клистиры отъ запоровъ.
Листья сіи толкутъ, и выжавъ изъ нихъ сокъ, ста-
вятъ изъ онаго весьма дѣйствительные клистиры въ
такомъ случаѣ, когда драгія слабительныя не могли
подѣйствовать. Будучи приложены къ кожѣ, раз-
травленной Шпанскими мухами, или иными нарыв-
ными прикладками, поддерживаютъ опи истеченіе
мокроты. Опи похваляются отъ коросты и другихъ
немощей, происходящихъ отъ мокроты. Ихъ прик-
ладываютъ къ воспаленнымъ почечуйнымъ шишкамъ
для приведенія ихъ въ созрѣпіе, или для разведенія,
примоча прежде сокомъ изъ тѣхъ же листьевъ. Сей
сокъ хорошо пускать въ уши отъ боли въ оныхъ;
втягиваемой же въ носъ, смѣшанный съ малымъ
количествомъ меду, или съ равною долею мясной не-
соленой похлебки, возвращаетъ обоняніе вовсе поте-
рянное или ослабленное накопившеюся мокротою.
Толченаго Свекольнаго корня ежели положить въ
носъ, то будетъ такое же дѣйствіе. Листья Свеколь-
ные, подпечепые па горячей желѣзной лопаткѣ, весь-
ма хорошо прикладывать отъ ушиба мягкихъ час-
тей тѣла. Корень истолченный съ свѣжимъ коровъ-
234 С В И Н И Н А.
имъ масломъ и рачительно съ онымъ перемѣшан-
ный, весьма полезно прикладывать къ воспаленному
почечую.— Свекольные коренья изрѣзываютъ въ лом-
ти, кладутъ почти въ кипячую воду, и поворотя
одну минуту, снимаютъ съ огня сосудъ, закрываютъ
его и чрезъ сутки вынимаютъ: вода сія окрашена
тогда будетъ ихъ цвѣтомъ, и ее употребляютъ для
подцвѣчиванія винъ и другихъ напитковъ.
Г. Марграфъ извлекалъ изъ Свекольныхъ коре-
ньевъ чистой и въ довольномъ количествѣ сахаръ,
о которомъ сен ученый мужъ говорить, что онъ
совершенно подобенъ во всемъ обыкновенному сахару.
свинина. Мясо Свиное вообще весьма питательно,
составляетъ прочную пищу и нѣсколько слабитъ.
Оно съ трудомъ варится въ желудкѣ, производитъ
много вязкихъ, грубыхъ и густыхъ соковъ зъ тѣлѣ.
Подверженнымъ подагрѣ должно совершенно отъ
сей пищи воздержаться. Употреблять же оное можно
съ умѣренностію молодымъ горячаго сложенія лю-
дямъ, имѣющимъ крѣпкой желудокъ и упражняю-
щимся въ тяжелыхъ работахъ; по старикамъ, так-
же нѣжнымъ, слабымъ и домосѣднымъ людямъ оно
вовсе не годится.
Свиной жиръ употребляется въ Медицинѣ въ ка-
чествѣ мягчительнаго и разводительнаго лѣкарства.
Старой Свиной жиръ, или шпикъ растопленный,
оказываетъ хорошее дѣйствіе^ если мазать онымъ
оспенныя нарывы и въ такихъ случаяхъ, гдѣ дол-
жно очистить и заживить раны.
Желчь Свиная роститъ волосы, такаю чиститъ
и залшвляетъ рапы въ ушахъ.
С В И Н И Н А.
255
Въ головѣ у Свиней близъ ушей находятся нѣ-
которыя, совсѣмъ бѣлыя и мягкія, косточки, кото-
рыя имѣютъ особливую и до нынѣ за нѣкую тайну
хранимую силу отъ падучей болѣзни. —Сіи двѣ ко-
сточки находятся въ заднемъ нижнемъ углу черепа
подъ кожицею. Ихъ сушатъ въ печи въ вольномъ
духу до тѣхъ поръ, пока можно будетъ истолочь
ихъ въ порошокъ; а тогда и могутъ онѣ уже быть
употребляемы слѣдующимъ образомъ: Для дитяти
отъ 4 недѣль до трехъ мѣсяцевъ раздѣляются 3 ис-
толченныя косточки на девять частей, и всякое
утро дается по три части въ какомъ нибудь на-
питкѣ: ежели же старѣе и до пяти лѣтъ, то бе-
регся 5 косточекъ и раздѣляется также на девять
частей, а дается по три. При множайшихъ же лѣ-
тахъ берется и косточекъ больше или семь пли 13,
15, и до 17, и поступается такимъ же образомъ,
отъ чего бываетъ вожделѣпнѣйшее дѣйствіе. Пере-
жиганіе до бѣла сихъ косточекъ придаетъ имъ бо-
лѣе силы, такъ что одиннадцать пережженныхъ бо-
лѣе дѣйствуютъ, нежели семнадцать пе пережжен-
ныхъ.
Ежели мозгомъ Свинымъ натирать малымъ дѣтямъ
небо во рту и десны, то поспѣшествуетъ скорѣй-
шему и легчайшему прорѣзыванію зубовъ.
Лёгкое свиное, жареное и съ ѣденное на-тощакъ,
препятствуетъ много опьянѣлости.
О пузырѣ утверждаютъ, что ежели опой сжечь
въ пепелъ и выпить, то полезно тѣмъ, у кого моча
пе держится.
Ежели кости изъ Свиныхъ ногъ пережечь до бѣ-
лизны, и истолокши принимать, то полезны онѣ
236 СЕЛЕРІЯ. СЕЛЬДц.
отъ той страшной болѣзни, которая извѣстна въ
Медицинѣ подъ именемъ лютаго запора.
Ежели сжечь въ пепелъ Свиныя копыта и чис-
тить онымъ пепломъ зубы: то они отъ того укрѣп-
ляются; принимаемый же внутрь въ виноградномъ
винѣ унимаетъ кровавый поносъ; также полезенъ и
тѣмъ, у которыхъ моча пе держится.
Жиръ дворовыхъ и дикихъ Свиней, или кабановъ
употребляется для смазыванія оружія.
Варимый изъ Свиней желе или студень пользуетъ
весьма отъ колотья въ бокахъ, ежели пить его раз-
веденный въ какомъ иибудь напиткѣ.
Кровь Свиную ежели передвоить въ кубѣ вмѣстѣ
съ улитками и раками, и нѣкоторыми увлажающими
травами, то помогаетъ она отъ сухотки и чахотки.
селерія. Коренья Селерійные ѣдятъ сырые въ
салатахъ, а вареные въ бѣлыхъ соусахъ. Ихъ пода-
ютъ также подъ жареными мясами, и по причинѣ
хорошаго запаха и вкуса сихъ кореньевъ употребля-
ютъ ихъ во многія другія кушанья.—Сырая Селерія
горячитъ и можетъ причинить несвареніе желудка
и вѣтры. Люди горячаго сложенія и слабожелудоч-
ные должны отъ нее воздержаться.
Листья и коренья употребляются въ путеотво-
рятелыіыя похлебки, декокты и во многіе сиропы.
Изъ сѣмянъ гонится вода весьма уважаемая.
Впрочемъ всѣ роды Селеріи имѣютъ одинакія свой-
ства; однакожъ для пищи предпочитается длинная
Селерія.
сельди. Свѣжія, бѣлыя и жирныя Сельди, имѣю-
щія плотное тѣло, составляютъ изрядную, легкую
СЕМГА. СЕНТЯБ. СИГЪ. СКВОРЦЫ. 237
и довольно здоровую пищу. Соленыя хотя и удобно
варятся въ желудкѣ, но производятъ противную от-
рыжку, возбуждаютъ жажду и острые въ тѣлѣ соки.
Соленыя разпластанпыя Сельди прикладываются
къ голымъ подошвамъ въ горячкахъ, съ бредомъ
соединенныхъ; онѣ оттягиваютъ отъ головы жарь
и часто совершенно больнаго изцѣляютъ.
Копченыя Сельди еще неудобоваримѣе въ желуд-
кѣ; онѣ производятъ грубые соки въ тѣлѣ и могутъ
причинить жестокую колику.
семга. Свѣжая, довольно большая^ мягкая и кра-
сноватая. Семга весьма питательна, укрѣпляетъ и
возстановляетъ силы, гонитъ мочу, полезна для гру-
ди и разбиваетъ мокроты. Опа нѣсколько трудно
варится въ желудкѣ, а особливо, когда стара. Умѣ-
ренное употребленіе сей рыбы можно позволить
всякому.
сентябрь. Въ семь мѣсяцѣ должно наблюдать,
чтобъ послѣ минувшихъ жаровъ укрѣплять желу-
докъ и способствовать варенію онаго; также дѣ-
лать движеніе, чтобъ испарина свободно выходила.
Для питья можно употреблять полынное вино и
пиво. Отъ винограда и яблокъ должно беречься.
сигъ. Родъ лососей, живущихъ въ прѣсной водѣ
и въ большихъ озерахъ; свойства имѣетъ одинакія
съ бѣлой рыбицею. См. Бѣлая рыбица.
скворцы. Ихъ для пищи должно выбирать моло-
дыхъ и жирныхъ. Мясо ихъ нарочито питательно
и похваляется отъ падучей болѣзни. — Старые или
238 СЛИВК. СЛИВЫ. СМѢТАН. СМОРОДИНА.
худые скворцы бываютъ жестки, дурнаго вкуса и
тяжелы для желудка.
СЛОЖЕНІЕ ЧЕЛОВѢЧЕСКАГО ТѢЛА ИЛИ ТЕМПЕРА-
МЕНТЪ. Ихъ считаютъ главныхъ пять, а именно:
Совершенное, Сангвиническое, Холерическое, Мелан-
холическое и Флегматическое. Онѣ описаны въ
книгѣ сей въ статьѣ Діэта.
сливки жирнѣйшая часть молока, собирающая-
ся па верху горшковъ; въ пищу должно употреблять
Сливки весьма умѣренно. —Ими хорошо мазать оспен-
ныя болячки: ибо онѣ имѣютъ мягчительную и уто-
ляющую свербежъ силу. См. Молоко.
сливы. Вообще всѣ плоды сего рода суть влаж-
наго и холоднаго свойства. Сладкія Сливы слабятъ,
а кислыя вяжутъ, и притомъ первыя не столько хо-
лодятъ, какъ послѣднія. Листья Сливные холодятъ,
сушатъ, сжимаютъ и осгановляютъ флюсы. Отваръ
изъ нихъ въ виноградномъ винѣ, если онымъ поло-
скать ротъ,, хорошъ отъ насморка и мокротъ, упа-
дающихъ на десны и другія части рта.
смѣтана жирнѣйшая часть молока, изъ которой
бьется масло; употребляютъ ее во многія кушанья.
См. Сливки, Молоко и Масло.
смородина. Красная Смородина имѣетъ вяжущее,
прохлади тельное и крѣпительное свойство; она весь-
ма хороша въ горячкахъ, и кровавыхъ поносахъ,
отъ чрезмѣрнаго жара въ желудкѣ, тошнотѣ, жел-
тухѣ и пр. Для чего многіе Аптекари запасаются
С М О Р О Д И 11 А. 239
па цѣлый годъ виномъ изъ опой. Вареная въ сахарѣ
Смородина имѣетъ одинакія свойства,
Ягодникъ изъ красной Смородины не хорошъ для
людей, одержимыхъ кашлемъ, по причинѣ своей ки-
слоты.
Изъ Смородиннаго сиропа, разведеннаго въ водѣ,
дѣлается весьма прохладительное, пріятное и столь
же, какъ лимонадъ, полезное питье; ибо Смородина
красная имѣетъ почти одинакія съ лимономъ свойства.
Вино изъ красной Смородины.
Возьмите Фунтовъ двадцать или болѣе самой спѣ-
лой красной Смородины, раздавите ее хорошенько и
влейте на нее 12 бутылокъ воды. По прошествіи
12 или 16 часовъ выжмите все оное и процѣдите.
Сему процѣженному соку дайте хорошенько отсто-
яться; и когда сдѣлается чистъ, то слейте осто-
рожно, чтобъ гуща снизу не поднялась, и на каж-
дыя Ц бутылки сего чистаго сока положите по полу-
бутылкѣ Французской водки; или, что еще луч-
ше, Смородиннаго спирта, потомъ подсластите са-
харомъ, и размѣшавъ гораздо, разлейте въ чистыя
бутылки, закупорите и поставьте па три мѣсяца въ
погребъ; по прошествіи же сего времени получите
изящное вино.
Смородинная вода.
Раздавите Фунтъ красной Смородины, и паливъ на
оную бутылку воды, положите 5 унцій сахару; по-
томъ размѣшавъ гораздо, процѣдите сію смѣсь, чтобъ
было чисто. Наконецъ остудя па льду, употребляй-
те въ питье. Напитокъ сей весьма пріятенъ и от-
мѣнно здоровъ.
З'ІО СМОР. ЧЕР. СМОР. снът. сныть, солон.
смородина черная. Сей Смородинѣ приписы-
вали въ старину весьма многія врачебныя свойства,
а настойку изъ листьевъ ея выдавали почти за уни-
версальное лѣкарство; но нынѣ мало оная уважается.
Сія Смородина имѣетъ слабительную силу и весьма
полезна, въ случаѣ болѣзней въ горлѣ, а особливо
жабы, какъ людямъ, такъ и животнымъ. II по сему
въ Англіи называется опа жабнымъ деревомъ.
сморчки. Родъ грибовъ, похожихъ строеніемъ на
Грецкую губку; цвѣтомъ они бѣловаты, или нѣсколько
красноваты, а иногда и черноваты.
Сморчки укрѣпляютъ силы и возбуждаютъ аппе-
титъ. Ихъ употребляютъ въ соусахъ, яко изящнѣйшее
кушанье.
сньтки. Маленькая рыбка, похожая на пискарей
видомъ и свойствами; но мясо ихъ еще пріятнѣе и
здоровѣе оныхъ.
сныть. Трава сія употребляется весною па вареніе
щей. Опа имѣетъ свойство выгонять потъ и съ нимъ
дурныя мокроты, и въ особливости полезна отъ по-
дагры, дѣйствуютъ же въ пей болѣе коренья и сѣ-
мяна.—Первые имѣютъ одинакое свойство съ аш ели-
ковыми.
солонина. Всякое соленое мясо тяжело варится
въ желудкѣ, дѣлаетъ кровь и соки острыми; и такъ
отъ онаго надобно воздержаться и употреблять
весьма умѣренно, а особливо лѣтомъ.
с о л ь.
2'11
соль. Сіе вещество пе есть пища; ибо пе имѣетъ
ничего въ себѣ питательнаго, а служитъ только
приправою необходимою для пиши, а особливо мя-
снымъ кушаньямъ. Со іь, умѣре іпо употребляемая во
время стола., помогаетъ варенію желудка, размягчая
п распуская мяса? что приводитъ ихъ въ согнитіе.
Варительные соки дѣлаются дѣятельнѣйшими, воло-
кна пріобрѣтаютъ большую упругость, и слѣдовательно
мозгъ и жизненные духи становя тся отъ того во всѣхъ
своихъ дѣйствіяхъ свободнѣйшими. Соль имѣетъ раз-
воднтельную, проницательную, слабительную и су-
шительную силу, и весьма удобна къ разведенію
всѣхъ сгустившихся въ желудкѣ мокротъ и прочихъ
соковъ. Если держать Соль па языкѣ, то выплевы-
вается отъ того множество мокротъ, п даже пере-
горѣлыхъ соковъ, накопляющихся иногда въ головѣ.
Отъ паралича и судорожныхъ припадковъ кладется
въ ротъ столовая ложка Соли. Ее употребляютъ
'также и въ клистиры. Она прогоняетъ насморкъ и
жпдитъ густыя онаго мокроты^ если прикладывать
ее въ льняномъ мѣшечкѣ теплую къ шеѣ. — Ежели
у кого ростетъ падмѣру брюхо., то весьма для та-
кихъ полезно носить подъ рубашкою холстинный
набитый Солью поясъ, просушивая оный отъ вре-
мени до времени, то есть, когда Соль отсырѣетъ.
Сженая солъ.
Возьмите новый каменный не муравленый горшокъ,
или крѣпкій глиняный также пе муравленый, рас-
калите его, оклавшп горящими угольями; когда же
онъ покраснѣетъ, то бросьте въ него унцію соли
и закройте крышкою; Соль тотчасъ затрещитъ, ча-
стицы ея раздѣлятся и упадутъ на дно горшка въ
с о л ь.
9Л|2
видѣ порошка. Когда сіе первое трещаніе кончится,
то открывъ горшокъ, бросьте въ него еще унцію
Соли, съ ко горою произойдетъ то же; сіе повто-
рите столько разъ, сколько вамъ разсудится, на-
блюдая притомъ, чтобъ горшокъ во все то время
былъ раскаленъ до красноты. Когда Соль, брошен-
ная въ послѣдній разъ, перестанетъ трещать, то
вынувъ горшокъ изъ огня и простудя Соль, всыпь-
те ее въ чистую и совершенно сухую стклянку, и
храпите въ сухомъ мѣстѣ, потому что Соль сія
весьма подвержена отсыренію. — Соль сія употреб-
ляется па дѣланіе слѣдующаго весьма лѣкарствен-
наго спирта:
Соленой спирт ъ.
Истолките въ порошокъ одну часть вышеписан-
ной соли, смѣшайте ее съ равнымъ количествомъ
горшечной глины, и положа въ рсторду, двоите въ
отражательной печи, увеличивая постепенно жаръ.
Изъ сего двоенія получится кислый спиртъ, ко-
торый смѣшивается съ какою либо приличною жид-
костію столько, сколько надобно для произведенія
пріятной кислоты; изъ чего и составится хорошее
лѣкарство отъ запора мочи и песку, которое при-
томъ предохраняетъ и отъ каменной болѣзни, если
подмѣшивать сего селенаго спирта съ выдвоенною
изъ хрѣна водою.
Сей же спиртъ весьма также полезенъ отъ жел-
тухи, водяной болѣзни, заваловъ въ печенкѣ и про-
чихъ внутренностяхъ, наполненныхъ клейкою и гу-
стою мокротою; тогда смѣшиваютъ его съ неболь-
шимъ количествомъ бѣлаго вина.
СПАРЖА. СТЕРЛЯДЬ.
245
спаржа. Сіе растеніе гонитъ мочу и отворяетъ
пути, увлажаетъ и смягчаетъ всѣ внутренности; и
для того чрезмѣрное ея употребленіе можетъ пре-
пятствовать женскому плодородію. Моча употребля-
ющихъ въ пищу Спаржу имѣетъ вееьма летучее и
острое свойство и запахъ. Сему растенію приписы-
вается сила предохранять отъ каменной болѣзни, и
даже раздроблять камень. Но иные говорятъ, что
излишнее употребленіе Спаржи можетъ прочинить
рапы въ пузырѣ. Корень Спаржный полагается въ
числѣ пяти такъ называемыхъ путеотворптельныхъ
или пропускныхъ кореньевъ; изъ него дѣлаютъ вы-
варки и похлебки отъ желтухи, ломоты и многихъ
другихъ болѣзней. Примѣчено, что отъ употребле-
нія корня моча не получаетъ остраго запаха. Сей
же корень кладутъ на больные зубы для утоленія
боли; но если долго его на оныхъ держать^ то съѣ-
даетъ глазурь. — Сѣмяна гонятъ мочу и остановля-
ютъ кровавый поносъ; но ихъ рѣдко употребляютъ.
Корень дикой Спаржи предпочитается часто въ
Медицинѣ огородной, по причинѣ не столь сильнаго
путеотворите. іьнаго свойства.
стерлядь. Рыба жирная, похожая вкусомъ па
осетрину, но несравненно нѣжнѣе и вкуснѣе оной;
она водится въ однѣхъ только рѣкахъ Волгѣ и Ура-
лѣ, и во впадающихъ въ оныя; Сибирскія же Стер-
ляди хотя и одного почти въ ними рода, но далеко
не таковы вкусны; притомъ же въ величинѣ и видѣ
имѣетъ нѣкоторую отмѣнность, и такъ не могутъ
назваться настоящими Стерлядями.—Отъ излишняго
употребленія въ пищу Стерлядей можетъ сдѣлаться
вредъ; ибо рыба сія весьма жирна, и потому не-
удобно варится въ желудкѣ.
8
244 СЫВОРОТКА. СЫРЪ.
сыворотка. Сія часть молока имѣетъ разныя
свойства. Ее употребляютъ во многихъ болѣзняхъ і
различнымъ образомъ. Иногда вмѣсто простой воды I
дѣлаютъ въ пей отвары для увлажающихъ и про-
хладительныхъ клистировъ, въ случаѣ жара и су-
хости въ кишкахъ. Сывортка чиститъ, слабитъ,
утоляетъ жаръ въ ипохондріи и цынготной болѣзни;
весьма полезна огъ воспаленій и пришибовъ. Умѣ- ;
ряетъ жаръ желчныхъ и меланхолическихъ мокротъ,
раздѣляетъ ихъ и выгоняетъ изъ тѣла. Хороша отъ
обструкцій или заваловъ въ селезенкѣ, почкахъ, и [
прочихъ внутренностяхъ; отъ жара въ печенкѣ, жел- і
тухи, чесотки, лишаевъ и всякихъ накожныхъ и і
другихъ отъ горячихъ причинъ происходящихъ бо-
лѣзней. Въ каменной болѣзни и другихъ немощахъ
въ почкахъ; такъ же въ случаѣ Венерической го-
норреи. Сыворотка утоляетъ боли, ежели пить ее,
или шпринцовать оную, куда слѣдуетъ. — Прохлаждая
кровь и увлажая тѣло, Сыворотка споспѣшествуетъ >
сну и превосходно помогаетъ отъ безсонницы, без- і
покойнаго сна и сопряженнаго съ тѣмъ обыкновен-
наго вздрагиванія и трепетанія сердца. Поелику же
чрезмѣрная свѣжесть Сыворотки многимъ желудкамъ
несносна, то для отвращенія сего хорошо въ каж-
дый стаканъ класть по куску сахару, и рамѣшавъ
пить. Употребляя же ее на ночь, не должно тотъ
часъ ложиться спать, но выпивъ Сыворотки, съ '
полчаса или съ часъ походить, или сдѣлать другое
какое нпбудь легкое движеніе. !
сыръ. Прочная, весьма питательная, по грубая и
клейкая пища. Излишнее употребленіе онаго не здо-
рово, приключаетъ несвареніе желудка и завалы. '
ТВАРОГЪ. ТЕЛЯТИНА. 245
Если же напротивъ того ѣсть его умѣренно, то
много помогаетъ пищеваренію, производя въ кисеніи
прочную пищу. Врачи вообще согласны въ томъ,
что свѣжій Сыръ здоровѣе стараго, твердаго и су-
хаго, или который сдѣлался остръ вкусомъ. Сыръ
должно употреблять въ пищу пе слишкомъ молодой
и не очень старый.— Овечій сыръ варится въ же-
лудкѣ удобнѣе коровьяго, по пе такъ питателенъ и
вкусенъ, какъ оный. Козій мало уважается, хотя
весьма легокъ и пріятенъ, а особливо свѣжій.
Утверждаютъ, что старый и острый Сыръ, на-
ружно прикладываемый, утоляетъ боль, подагрою
причиняемую.
Пармскій Сыръ или Пармезанъ употребляется обы-
кновенно въ приправы кушапьевъ; для сего трутъ
его теркою,
Лучшій Англійскій Сыръ есть тотъ, который желтъ
и плотенъ.
Швейцарскій зеленый Сыръ почитается весьма здо-
ровымъ кушаньемъ по причинѣ сока изъ лѣкарствен-
ныхъ травъ, съ которыми онъ приготовляется.
Т.
тварогъ. Грубѣйшая часть молока, изъ коей при-
готовляется сыръ. Тварогъ весьма трудно варится
въ желудкѣ. А потому надлежитъ употреблять его
въ пищу весьма умѣренно. Тварогъ, снаружи при-
кладываемый, вытягиваетъ жаръ и отвращаетъ вос-
паленія.
телятина. Мясо сіе увлажаетъ, питаетъ и про-
хлаждаетъ; даетъ свободу внутренности. Голова н
246
'Г Е Р И Ъ
лёгкое хороши для груди, притупляя остроту мок-
роты въ опой; полезны также отъ бо.тн въ горлѣ
и чахоткѣ. Ноги Телячьи имѣютъ такое же свой-
ство: изъ нихъ варятъ похлебки для умѣренія мѣ-
сячныхъ и почечуйныхъ кровотеченій и для оста-
новленія кровохарканія. Телячья печенка имѣетъ оди-
накое съ печенкаѵіп другихъ животныхъ свойство,
то есть, вяжетъ и производитъ грубые въ тѣлѣ соки.
Телятина пе годится тѣмъ, кои имѣютъ поносъ,
происшедшій отъ разслабленія внутреннихъ волоконъ;
ибо отъ сей пищи немощь оная у чинится продол-
жительнѣйшею.
Впрочемъ Телятпту можно ѣсть всякому; но лю-
дямъ нѣжнымъ, слабымъ и ведущимъ бездѣйствен-
ную жизнь она приличнѣе, нежели рабочимъ, тре- -
буюіцимъ прочнѣйшей пищи.
тернъ. Недозрѣлые пло ты сіи имѣютъ вяжущее
свойство. Изъ сока ихъ дѣлается весьма вяжущій
экстрактъ или вытяжка, употребляемая по полу-
скрупулу и до драхмы для унятія простыхъ и кро-
вавыхъ поносовъ и всякаго непомѣрнаго кровотеченія.
Спѣлый Тернъ нѣсколько слабитъ. Его налива-
ютъ патокою, отъ чего пріобрѣтаетъ опъ пріятный
вкусъ. Изъ высушеннаго же въ печахъ и потомъ
раздавленнаго выжимаютъ сокъ? или родъ вина, весь-
ма полезнаго отъ поносовъ, кои бываютъ безъ ли-
хорадки и рѣзу.
Листья Терновые мочатъ дни два въ бѣломъ ви-
ноградномъ винѣ, а потомъ двоятъ въ кубѣ, и по-
лучаютъ изъ того превосходное лѣкарство, въ слу-
чаѣ колотья въ бокахъ. — Цвѣты терновые имѣютъ
слабительную силу.
ТЕТЕР.ТИМЬЯП.ТМИН.ТОЛОК.ТРАВ.ЯДОВ. 247
Молодые листья, въ половину высушенные въ
печи, хорошо пить вмѣсто чая.
тетеревъ. Птица сія составляетъ весьма пита-
тельную и приличную Флегматикамъ пищу; Мелан-
холикамъ же должно отъ нее воздержаться. Впро-
чемъ Тетерева можно позволить ѣсть всѣхъ прочихъ
сложеній людямъ, а особливо осенью и зимою.
тимьянъ. См. Чаберъ.
тминъ. Сѣмяна сіи причисляются къ самымъ го-
рячительнѣйшимъ. Ихъ кладутъ въ вѣтрогонныя
клистиры. Отъ вѣтровъ же въ желудкѣ принимаютъ
пхъ, истолокши въ порошокъ. Прикладываютъ ихъ
также съ пользою къ желудку или къ боку, въ
случаѣ боли оныхъ. Въ воспаленіи же въ япцахъ
прикладываютъ Тминъ, смѣшанный съ сухимъ вино-
градомъ (изюмомъ). Смѣшанный съ изюмомъ и ук-
сусомъ изцѣляетъ пришиби. Тминъ приписываютъ
также отъ запора мочи и головокруженія.
Изъ него, такъ какъ изъ аписа, извлекаютъ ма-
сло превосходное отъ простудной ломоты; но упо-
треблять его должно съ осторожностію и въ маломъ
количествѣ.
Съ Тминомъ хлѣбы весьма здоровы и пе произ-
водятъ вѣтровъ, какъ то отъ простыхъ хлѣбовъ
обыкновенно дѣлается.
толокно. Такъ называется овсяная мука. См.
Овесъ.
травы ядовитыя. Всѣ яды сего рода умѣрщвля-
югъ больше одуряющею сплою, нежели своею ос-
248 Т Р Е С К А.
тротою. Круженіе головы, обмороки, позывы на
рвоту и самая рвота суть первые признаки, кото-
рые они производятъ, ежели по несчастію съ дру-
гими травами нечаянно въ пиіцѣ сварены будутъ.
Надобно въ такомъ случаѣ тотчасъ объѣвшагося
поить нѣсколько посоленою или сахаромъ подслащен-
ною теплою водою, и какъ можно скорѣе возбудить
рвоту шестью гранами рвотнаго виннаго камня, или
55 гранами ипекакуаны; за неимѣніемъ же оныхъ,
истолченными рѣдечными сѣмянамп, положивъ чай-
ную ложечку оныхъ въ теплую воду, и притомъ
засовывая въ ротъ перо или палецъ.
Послѣ рвоты продолжать давать много воды, ме-
домъ или сахаромъ подслащенной, съ довольнымъ
количествомъ уксуса, который есть истинное соб-
ствепнодѣйствующее лѣкарство противъ сихъ ядовъ
и для очищенія кишокъ поставить нѣсколько про-
мывательнымъ. — Впрочемъ, поелику ядъ сего рода
есть одинъ съ тѣмъ, который происходитъ отъ ядо-
витыхъ грибовъ: то смотрите далѣе о семъ подъ
словомъ Грибы.
треска. Сію рыбу должно при покупкѣ выбирать
самую мягкую, жирную, бѣлую и свѣжую. Она весь-
ма питательна и здорова. Соленая же не такова вку-
сна, жестка и тяжела для желудка. Если соленую
Треску прежде варенія пе хорошо вымочить, то опа
весьма горчитъ; слишкомъ же вымокнувшая не имѣетъ
никакого вкуса, потеряетъ всю свою сочность и ос-
танутся въ пей самыя грубыя и неудобоваримыя въ
желудкѣ частицы. Хорошую же свѣжую Треску
можно ѣсть всякому во всякое время года.
ТРЮФЕЛИ. ТЫКВА. 2ТЭ
Разсолъ сей рыбы имѣетъ разводигельную и су-
шительную силу, если прикладывать его наружно;
ежели же положить въ клистиръ, то весьма хорошо
очищаетъ по той причинѣ, что имѣя въ себѣ много
силы, раздражаетъ онъ и третъ внутреннія желѣза
и вытягиваетъ изъ нихъ болѣе обыкновеннаго жид-
кости.
ТРЮФЕЛИ ИЛИ ЗЕМЛЯНЫЕ ГРИВЫ. ІІМЪ ПрИПИ-
сывають свойство побуждать къ любострастію; но
нельзя утвердительно сказать, въ нихъ ли самихъ
содержится сіе свойство, или происходитъ единст-
венно отъ ароматовъ и пряныхъ зелій, съ коими
грибы сіи обыкновенію приготовляются; но нельзя
и того отвергнуть, чтобъ не содержали они въ се-
бѣ множества летучихъ частицъ; ибо запахъ ихъ
весьма силенъ и долго пе выходитъ изъ того мѣста,
гдѣ они лежали. Нѣкоторымъ женщинамъ въ исте-
рическихъ припадкахъ запахъ Трюфелей столько же
помогаетъ, какъ и летучіе масленые нюхательные
спирты; другимъ же напротивъ того приключаетъ
онъ обморокъ.
Говорятъ, что Трюфели вредны людямъ, имѣю-
щимъ наклонность къ каменной болѣзни.
тыква. Овощь сей составляетъ холодную и сгу-
щающую соки пищу. Вареная съ Тыквою похлебка
весьма питательна и прохладительна. Сѣмяпа поле-
зны надмѣру сухимъ и горячимъ желудкамъ. Изъ
нихъ дѣлаютъ молоко и оршадъ, и причисляютъ къ
четыремъ большимъ холодительнымъ сѣмянамъ. Они
притупляютъ остроту крови и прохлаждаютъ оную,
чистятъ пузырь; употребляемые съ молокомъ поле-
250 УГОРЬ.
зны отъ ранъ въ почкахъ и пузырѣ, и для утоле-
нія подагрической боли. Изъ нихъ выжимается ма-
сло, имѣющее свойство мягчить и чистить кожу, и
потому кладется оно въ личныя помады ( * ).
Разваря Тыкву и прпбавя къ ней половину или
третью долю муки, можно печь изъ нее хлѣбъ весь-
ма питательный, и въ случаѣ неурожая хлѣба бѣд-
нымъ людямъ очень выгодный. Сверхъ того вареная
Тыква,, будучи смѣшана съ ссѣвшимся молокомъ,
придаетъ пріятный вкусъ сыру, изъ онаго дѣлаемо-
му. Изъ молодыхъ Тыквяныхъ очищенныхъ рост-
ковъ можно приготовлять хорошій салатъ, а съ
помощію нѣкоторой приправы и кушанья^ подобое
спаржѣ.—Также получаютъ изъ Тыквы сиропъ, ко-
товый будучи сваренъ, выжатъ, а потомъ на умѣ-
ренномъ огнѣ до надлежащей степени сгущенъ,, за-
нимаетъ мѣсто меда.
Наконецъ сѣмяна Тыквяныя служатъ приманою
крысамъ, мыщамъ, кротамъ и прочимъ непріяте-
лямъ садовниковъ. Сіи животныя весьма до оныхъ
сѣмянъ лакомы.
У.
угорь. Рыбу сію для стола надлежитъ употреб-
лять жирную и пойманную въ свѣтловодныхъ рѣ-
кахъ. Угри весьма питательны и вкусны: иногда
ихъ солятъ въ прокъ, и соленые они гораздо эдо-
(*) Ежели Тыкву разрѣзать вдоль и поставить въ нее
больному ноги, и повторить сіе три раза: то помо-
гаетъ отъ бѣшенства. — Листья Тыквяные, будуъи
приложены къ женскимъ грудямъ, прогоняютъ молоко.
У К Р О 11 ъ.
251
ровѣе, по не такъ вкусны, какъ свѣжіе. Сіи послѣд-
ніе учиняютъ соки въ тѣлѣ густыми и клейкими,
въ желудкѣ трудно варятся, производятъ вѣтры и въ
особливости вредны тѣмъ, кои подвержены подагрѣ
и каменной болѣзни, пли кои имѣютъ слабый желу-
докъ. Говорятъ также, что отъ нихъ запираются
женскія мѣсячныя крови. — Впрочемъ Угрей можно
ѣсть во всякое время молодымъ людямъ горячаго
сложенія, изобилующимъ острыми и тонкими соками,
лишь бы только имѣли опи падежный желудокъ и
наблюдали бы въ пищѣ сей надлежащую умѣренность.
Жиръ Угрипыіі сгоняетъ съ лица оспянныя пят-
на, смягчаетъ почечуйныя опухоли и роститъ воло-
сы. Его впускаютъ также въ уши отъ глухоты.
Угриную кожу варятъ и въ водѣ мочатъ, чрезъ что
извлекается изъ оной клейкость, которую съ поль-
зою прикладываютъ къ опухолямъ для смягченія и
разведенія оныхъ; она полезна также и отъ грыжи.
Говорятъ, что ежели носить подвязки изъ Угри-
поп кожи, то никогда не будетъ судороги.
укропъ. Листья и сѣмяна сего растенія укрѣ-
пляютъ зрѣніе и желудокъ, смягчаютъ остроту мо-
кротъ въ груди и гонятъ мочу. Ежели Укропнаго
сѣмяпи разжевавъ, съѣсть нѣсколько послѣ кушанья;
то истребляетъ вѣтры, пищевареніе дѣлается удоб-
нѣе, отъ жеванія же сихъ сѣмянъ дыханіе учиняет-
ся благовоннымъ: сіи сѣмяна помогаютъ также и
отъ истерики, или маточныхъ припадокъ.
Сокъ изъ Укропныхъ кореньевъ, выпитый при
началѣ чрезъ дневныхъ лихорадокъ, часто прого-
няетъ сію болѣзнь, поспѣшествуя испаринѣ. Пріемъ
онаго долженъ быть отъ трехъ до шести унцій.
252
У К С У С Ъ.
Сіи коренья причисляются къ пяти пропускательпымъ.
Вода, выдвоенная изъ Укропныхъ листьевъ, хоро-
ша для примачиванія больныхъ глазъ.
Масло изъ сѣмянъ превосходно отъ удушья и за-
старѣлаго кашля: въ такихъ случаяхъ надлежитъ
принимать онаго отъ 12 до 15 капель въ стаканѣ
молока, смѣшаннаго пополамъ съ водою, или въ
грудномъ какомъ нибудь декоктѣ. Оно помогаетъ и
отъ колики, если въ такомъ случаѣ принимать ова-
го по шести или восьми капель.
Отваръ изъ Укропныхъ сѣмянъ и кореньевъ хо-
рошъ въ злыхъ горячкахъ, въ оспѣ и кори. Крупно
истолченныя сѣмяна употребляются для разводи-
тельныхъ треній, смѣшивая съ другими разводитель-
ными сѣмянамп. Листья и коренья, уваренные въ
ячменной или пшено-Сарацинской водѣ, умножаютъ
молоко у кормилицъ. Сіи листья идутъ также въ
составъ живой воды. Они чистятъ рапы и гной,
вытягивающій изъ глазъ.
Сѣмяна Укропныя полагаются въ числѣ четырехъ
большихъ согрѣвательныхъ сѣмянъ.
Молодые Укропные листья и побѣги хорошо класть
въ салаты.
Г. МарграФъ извлекалъ изъ Укропа самую чистую
мокроту или поваренную соль.
уксусъ. Ренскій и хорошій бѣлый Русскій Уксусъ
имѣетъ свойство прохлаждать, раздѣлять склизь въ
желудкѣ и возбуждать аппетитъ; онъ гонитъ потъ,
сохраняетъ отъ гнилости, противодѣйствуетъ яду,
если его тѣплаго напиться и произвести рвоту. См.
Грибы и травы ядовитыя. Уксусъ врачуетъ ядови-
тыя уязвленія гадовъ и звѣрей, полезенъ отъ язвы,
унимаетъ сильное чиханіе и теченіе крови изъ носу,
ежели его въ такихъ случаяхъ нюхать, намочивъ
онымъ копецъ платка, узломъ завязанный, онъ по-
могаетъ также отъ обмороковъ и приводитъ че-
ловѣка въ память, утоляетъ застарѣлый кашель и
унимаетъ икоту, ежели его нѣсколько выпить; если
же его выпить нѣсколько теплаго и вспотѣть: то
разводил ъ онъ скипѣвшуюся отъ убоя, пли иной какой
причины кровь во внутренности, и унимаетъ всякое
кровотеченіе; но если употреблять его слишкомъ
много, то ослабляетъ зрѣніе, притупляетъ зубы и
объѣдаетъ съ нихъ глазуръ; производитъ блѣдность
въ лицѣ и приводитъ все тѣло въ слабость.
Если укуситъ кого бѣшеная собака, или иная ка-
кая бѣшеная скотина, то Уксусъ въ семъ случаѣ
составляетъ одно изъ вѣрнѣйшихъ лѣкарствъ. Въ
такомъ случаѣ больному надлежитъ выпить въ день
по Фунту или по полубутылкѣ хорошаго Ренскаго,
нлп бѣлаго Уксуса, раздѣляя его на три пріема, изъ
коихъ одинъ принимать по утру, а другой въ поло-
винѣ дня, а третій на ночь.—Употребляя сіе лѣкар-
ство, должно однако же соразмѣрять количество
онаго со сложеніемъ больнаго.
Уксусъ составляетъ также вѣрнѣйшее лѣкарство
въ такомъ случаѣ, если кто по несчастію прогло-
титъ булавку, иголку, пли иную какую острую вещь,
отъ чего приключается часто мучительнѣйшая смерть.
Въ такомъ бѣдственномъ приключеніи должно, ни
мало не медля, выпить нарочитое количество, какъ
па примѣръ, съ поле гака па, или столовую рюмку
крѣпкаго Ренскаго, или бѣлаго Русскаго Уксуса;
пріемъ сен можно и повторить, если почтется за
нужное. Дѣйствіе отъ сего будетъ вожделѣннѣйшее:
254
УКСУСЪ.
Уксусъ^ дѣйствуя весьма сильно на металлы, приту-
пить остріе проглощешюй вещи, которую потомъ
можно будетъ выгнать изъ желудка рвотою или ни-
зомъ безъ малѣйшаго вреда.
Уксусъ Муравейный.
Возьмите глубокую деревянную или глиняную ча-
шку, и сдѣлавъ осторожно въ муравьиной кучѣ яму
столь глубоко, чтобъ верхніе края чаши были равны
съ муравейникомъ. Потомъ влейте въ сію чашу чи-
стой горячей воды до двухъ третей оной, въ кото-
рую послѣ муравьи поползутъ тысячами, въ ней
погибаютъ и испускаютъ изъ себя свою кислоту; и
такъ вода сія болѣе или менѣе кисла, смотря по
количеству утонувшихъ въ пей муравьевъ.
Когда въ сей врытой чашѣ вода будетъ имѣть
желтую кислоту, тогда вынимаютъ ее и воду вооб-
ще съ муравьями процѣживаютъ чрезъ холстину, или
пропускную бумагу въ чистый сосудъ.
Сей Муравьиный Уксусъ, по сему способу полу-
чаемый, имѣетъ въ себѣ весьма пріятную и прохла-
дительную кислоту и вкусъ, и въ надлежаше-заку-
пореппыхъ бутылкахъ чрезъ многіе годы для много
различной пользы въ хозяйствѣ безъ плѣсени и
поврежденія сбереженъ быть можетъ.
Отъ лома въ составахъ и отъ цынги многіе съ
пользою употребляютъ изъ сего Муравьинаго Уксу-
са приготовленное питье. Весною берутъ 4 Фунтй
самыхъ сочныхъ еловыхъ иглъ, которыя симъ Ук-
сусомъ довольно смоченныя толкутся весьма мелко;
также берутъ мелко искрошеннаго хрѣна 8 ло-
товъ, раздавленныхъ мозжевеловыхъ ягодъ полФун-
та; наливаютъ па сіе 4 іптоФа хорошей колодезной
УКСУСЪ. 255
пли рѣчной воды_, и потомъ въ заткнутомъ сосудѣ
даютъ стоять двѣ недѣли; потомъ сцѣдивъ въ бу-
тылку, пьютъ онаго каждое утро отъ 2 до трехъ
полныхъ рюмокъ, продолжая сіе цѣлый мѣсяцъ при
довольномъ движеніи и порядочномъ употребленіи
пищи.
Отъ угара и боли въ головѣ отъ солнечнаго жа-
ра ничего пѣтъ лучше, какъ прикладывать къ го-
ловѣ намоченное въ семъ Уксусѣ полотенце.
Отъ красноты и нечистоты лица хорошо онымъ
Уксусомъ чаще обтираться.
Извѣстный Уксусъ отъ заразительныхъ болѣзней
и мороваго повѣтрія, или Уксусъ четырехъ разбой-
никовъ, можно весьма удобно дѣлать изъ сего Му-
равьинаго Уксуса слѣдующимъ образомъ: налейте въ
бутыль одинъ штофъ сего Уксуса и положите туда
горсть искрошенной травы руты, мяты, полыни и
шалФея, такъ же пол-лота камФоры, и закупоря
хорошенько сосудъ, поставьте на горячую печь и
дайте недѣлю прѣть. Потомъ слейте уксусъ въ бу-
тылку, закупорите крѣпко и употребляйте его по-
слѣ, какъ предохраняющій способъ при заразитель-
ныхъ болѣзняхъ; а именно, полощите ротъ, нюхай-
те его почаще; или намочивъ имъ губку, носите съ
собою для частаго нюханья, если случится быть въ
нездоровыхъ и заразительныхъ мѣстахъ. Хорошо
также курить имъ въ комнатахъ, обтирать лице,
шею, грудь, живо гъ и подъ мышками. — Для раздѣле-
нія твердыхъ опухолей и застойной крови послѣ
ушиба плп жестокаго удара, сей Муравьиный Уксусъ,
оказываетъ дѣйствительную пользу, когда онымъ,
подмѣшивая къ нему половину водки, болящія части
тѣла мазать и припаривать.
9
256
УТКА. УСТРИЦЫ.
Впрочемъ можно и изъ простаго бѣлаго Уксуса
дѣлать Уксусъ четырехъ разбойниковъ столь же
дѣйствительный, настаивая его съ прописанными ве-
ществами. Названіе же свое получилъ опъ отъ че-
тырехъ разбойниковъ, кои во время бывшей нѣко-
гда въ Парижѣ моровой язвы ходили по городу и
грабили пустые домы, предохраняя себя симъ изо-
брѣтеннымъ ими Уксусомъ отъ заразы.
Муравьинаго Уксуса можно, а особливо весною,
въ одинъ день наготовить цѣлый анкерокъ. Только
одного муравейника не должно больше двухъ или
трехъ разъ въ годъ трогать, для того что при
каждомъ приготовленіи большая часть муравьевъ
пропадаетъ. Вмѣсто же оловянныхъ, жестяныхъ, или
глиняныхъ чашъ, при дѣланіи сего Уксуса лучше
и полезнѣе употреблять деревянныя.
утка. Сіи птицы какъ домашнія, такъ и дикія
выбираются для пищи молодыя, жирныя и хорошо
выкормленныя. (Сіе послѣднее относится до домаш-
нихъ.) Мясо ихъ весьма питательно и составляетъ
довольно прочную пищу. Утка, особливо домашняя,
весьма не удобно варится въ желудкѣ и производитъ
густые и грубые въ тѣлѣ соки. Впрочемъ какъ та,
такъ и другая приличны въ холодное время моло-
дымъ крѣпкаго сложенія людямъ, привыкшимъ къ
тяжелымъ трудамъ и имѣющимъ падежный желу-
докъ.
Утиная печень похваляется отъ печеночнаго те-
ченія. Жиръ Утиный имѣетъ разводителыіую и мяг-
чительную силу.
устрицы. Ихъ выбирать должно самыхъ свѣ-
жихъ, посредственной величины, мягкихъ, влажныхъ
У С Т Р И Ц Ы. 257
и нѣжныхъ. Онѣ возбуждаютъ сопъ и аппетитъ,
поощряютъ къ любострастію, топятъ мочу, нѣсколь-
ко слабятъ и мало питаютъ. Ежели раковину Уст-
ричную пережечь до бѣлизны, истолочь и прини-
мать; то порошокъ сей прочищаетъ пути въ тѣ-
лѣ, и поглощаетъ кисло ту, имѣя щелочное свой-
ство.—Вообще думаютъ, что Устрицы трудно ва-
рятся въ желудкѣ и причиняютъ обструкціи или
внутренніе завалы, ежели ихъ употреблять много.
Однако же опыты не согласны съ симъ мнѣніемъ:
ибо мы ежедневно видимъ людей, пожирающихъ,
такъ сказать, цѣлыя сотни оныхъ, не чувствуя отъ
того ни малѣйшаго болѣзненнаго припадка. Примѣ-
чено сверхъ того, что Устрицы весьма скоро пере-
ходятъ изъ желудка въ кишки, и многіе увѣряютъ,
что ни какая птица столько не укрѣпляетъ у нихъ
желудка. Правда, что Устрицы нѣсколько вязки, но
вязкость или клейкость сія исправляется солью, отъ
природы въ нихъ содержащеюся и с тужащею имъ
приправою. Не смотря на все оное, не должно упо-
треблять ихъ съ излишествомъ; ибо въ такомъ слу-
чаѣ могутъ онѣ быть вредны количествомъ, а не ка-
чествомъ: ибо ихъ по справедливости можно при-
честь къ здоровѣйшимъ снѣдямъ. Онѣ въ особливости
полезны въ холодное время молодымъ Холерикамъ и
Сангвиникамъ.
Англшіскія Устрицы предпочитаются всѣмъ про-
чимъ, по причинѣ отмѣнно нѣжнаго ихъ вкуса. Онѣ
видомъ зеленоваты.
Устрицъ ѣдятъ сырыхъ и жареныхъ, но первыя
здоровѣе и легче варятся въ желудкѣ.
258 ФАЗ. ФАС. ФЕВРАЛЬ. ФИГИ. ФИНИКИ.
Ф
фазанъ. Весьма красивая полевая птица, къ ро-
ду куриному пли тетеревиному принадлежащая.
Мясо Фазанье составляетъ изящную и знамени-
тую пищу. Оно весьма нѣжно, здорово и питатель-
но; въ желудкѣ варится легко; полезно чахотнымъ
и истощеннымъ болѣзнями людямъ. Говорятъ, что
оно въ особливости полезно одержимымъ падучею
болѣзнію и судорогами. Осенью Фазаны вкуснѣе, не-
жели во все прочее время года. Жиръ сихъ птицъ
имѣетъ магчптельную и разбивательную силу; укрѣ-
пляетъ нервы и утоляетъ простудный и подагричес-
кій ломъ.
фасоль. См. Бобы Турецкіе.
февраль. Въ семъ мѣсяцѣ должно беречься хо-
лоду и держать себя въ теплѣ? по умѣренномъ, дабы
пе бытъ подвержепу обыкновенной въ сіе время про-
студѣ, проникающей весьма скоро внутрь тѣла сквозь
потовыя скважины. Равнымъ образомъ надлежитъ
воздержаться огь излишняго употребленія сырыхъ
и влажныхъ кушаній и напитковъ, а питаться нѣс-
колько пряными и желудокъ согрѣвающими снѣ-
дями. Отъ всякихъ лѣкарствъ и кровопусканія безъ
особливой нужды должно воздержаться.
фиги. См. Винныя ягоды.
финики. Плоды нѣкотораго рода пальмовыхъ де-
ревъ. Изъ Финиковъ дѣлаются грудные увары: бе-
рутъ дюжину или болѣе хорошихъ Финиковъ, вы-
нимаютъ изъ нихъ косточки, а тѣло варятъ въ двухъ
бутылкахъ воды нарочито долго, а потомъ уваръ
ФИСТАШКИ. ФОРЕЛЬ.
259
сей пьютъ отъ грудныхъ болѣзней. — Плоды сіи
весьма питательны; они слегка вяжутъ и чистятъ:
того ради употребляютъ ихъ съ пользою отъ кро-
вавыхъ и простыхъ поносовъ- Сіе же свойство при-
писываютъ и косточкамъ Финиковымъ, истолченнымъ
въ порошокъ и принимаемымъ внутрь.
фисташки. Плоды посредственной величины де-
рева, покрытаго темною и шероховатою корою. Ли-
сты на немъ сидятъ на ножкахъ, и раздѣлены на
четыре, а другіе на три листка, твердыхъ, темно-
Зеленыхъ и яйцеобразныхъ; родится въ теплыхъ
странахъ.
Фисташки употребляются въ пищу какъ орѣхи.
Онѣ имѣютъ согревательное, сердцекрѣпительпое,
путеотворительное и мокротожіідительное свойство;
слѣдовательно полезны печени, лёгкому и почкамъ.
Онѣ укрѣпляютъ также и желудокъ. Ихъ кладутъ
въ подкрѣпительныя и грудныя лѣкарства. Обсаха-
риваютъ наподобіе миндаля; пекутъ изъ нихъ бис-
квиты и прочее.
Изъ Фисташковыхъ деревьевъ вытекаетъ лучшій
терпентинъ.
форель пли крошица. Рыба рода лососипаго,
примѣтная въ особливости тѣмъ, что покрыта бьн
ваеть розовыми пятнами; родится въ чистыхъ и ка-
менодоппыхъ рѣкахъ. Ихъ много родовъ; по лучшая
Форель есть та, которая имѣетъ красноватое тѣло.
Рыба сія весьма вкусна, здорова, удобно варится въ
желудкѣ и умножаетъ дѣтородную способность. По-
елику она очень скоро портится, то по изловленіи
пе надлежитъ её" долго держать. Рыбу сію можно
употреблять всякому, а особливо въ лѣтнее время.
260 ХАРІУСЪ. ХЛѢБЪ. ХЛѢБЪ. ПШЕНИЧН.
Жиръ Форелій имѣетъ мягчительную и разводи-
телыіую силу, имъ хорошо мазать воспаленныя по-
чечуйныя шишки и другія въ заднемъ проходѣ бы-
вающія болячки, также истрескавшіяся женскія
груди.
харіусъ. Родъ лососей, котораго по имѣющемуся
на самой спинкѣ жирному перу легко узнать можно.
Имѣетъ свойство лососины. Осенью бываетъ отмѣн-
но жиренъ и вкусенъ. Икру пускаетъ въ Апрѣлѣ
и Маѣ.
хлѣбъ. Горячій Хлѣбъ, вынутый не давно изъ
печи, весьма вреденъ и приключалъ не рѣдко даже
смерть наѣвшимся его въ нѣкоторомъ количествѣ.
Онъ сверхъ того портитъ зубы, мягча ихъ чрезвы-
чайно. Сему доказательствомъ служитъ то, что еже-
ли въ Хлѣбѣ запечь кость, вынувши же изъ онаго
она сдѣлается мягка какъ хрящь. Хлѣбъ въ пищу
употреблять должно тотъ, который печенъ до того
дни за два или за день.
ХЛѢВЪ ПШЕНИЧНЫЙ. Есть изъ всѣхъ лучшій, а
особливо испеченный изъ хорошей муки, въ которой
оставалось еще нѣсколько отрубей; а къ тому если
онъ хорошо вымѣшанъ, заквашенъ и въ мѣру ис-
печенъ.
Хлѣбъ изъ недозрѣлыхъ совершенно зеренъ про-
изводитъ поносы.
Впрочемъ для ѣды Хлѣбъ не долженъ быть нн
слишкомъ мякокъ, и не слишкомъ черствъ; ибо чер-
ХЛѢБЪ РЖАНЫЙ. 261
ствой Хлѣбъ, равно какъ и корка хлѣбная, зараж-
даетъ въ тѣлѣ меланхолическіе соки, а отъ весьма
мягкаго дуетъ животъ. Если же принужденно есть
слишкомъ мягкой Хлѣбъ, то лучше его поджаривать.
Хлѣбъ, замѣшанный на молокѣ, производитъ мно-
жество внутреннихъ обструкцій или заваловъ.
Не должно ѣсть одного только мякиша или одной
корки, но то и другое вм Бетѣ; ибо первый неудобно
варится въ желудкѣ, а одна корка дѣлаетъ запоръ.
Не должно вообще много есть Хлѣба, потому что
въ немъ заключается кислота, излишекъ коей мо-
жетъ произвести острыя и сырыя мокроты, сгу-
щаетъ кровь и вращеніе ея учиняетъ медленнымъ.
Пшеничный Хлѣбъ менѣе однако же другихъ со-
держитъ въ себѣ кислоты; почему и излишество въ
ономъ не такъ вредно, по не меньше должно избѣ-
гать онаго. Локкъ ( о воспитаніи дѣтей) говоритъ:
что дѣти, употребляющія въ пищу много сухаго
Хлѣба, дѣлаются отъ того нездоровы и худѣютъ.
Сказанное здѣсь о пшеничномъ Хлѣбѣ должно ра-
зумѣть и о всѣхъ прочихъ.
Хлѣбъ препятствуетъ прочей пищѣ въ желудкѣ,
портится и предохраняетъ дыханіе отъ зловонія.
По Химическому разбору Хлѣба найдено въ немъ,
кромѣ прозябаемой части, еще подобное студени ве-
щество, подобное мясу и одного съ нимъ рода.
Хлѣбъ поджареный, облитый деревяннымъ мас-
.гомъ и посыпанный сахаромъ, полезенъ для утоле-
нія чрезъестественнаго голода. Поджареные ломтики
Хлѣба въ виноградномъ винѣ съ сахаромъ весьма
укрѣпляютъ желудокъ.
хльвъ ржаной какъ ситный, такъ и рѣшетный
весьма прохладителенъ, но не такъ здоровъ и пи-
262
ХЛѢБЪ. ХМѢЛЬ.
тателепъ, какъ пшеничный. Его хорошо ѣсть Хо-
лерикамъ, потому что опъ всегда пзлегка слабитъ,
по причинѣ содержащихся въ немъ грубыхъ соковъ,
сгущающихъ чрезмѣрно кровь.
хлѣбъ ячменный гораздо не такъ питателенъ,
какъ два первые. Въ немъ много кислоты и опъ
весьма тяжелъ для желудка; хотя опъ и очень про-
хладите, іенъ, по производитъ много вѣтровъ и при-
личенъ только самымъ здоровымъ и крѣпкимъ лю-
дямъ. Говорятъ, что отъ употребленія сего Хлѣба
человѣкъ становится блѣднымъ.
хлѣбъ гречишный мало питателенъ, но удоб-
нѣе ржанаго варится въ желудкѣ.
хлѣбъ овсяный почитается тяжелымъ: опъ вку-
сомъ не пріятенъ, по весьма питателенъ.
хлѣбъ просяной еще тяжелѣе и не пріятнѣе
овсянаго, по весьма питателенъ.
хлѣбъ ржаной рѣшетный весьма питателенъ,
по приличенъ однимъ только рабочимъ и крѣпкимъ
людямъ.
хлѣбъ картофельный. См. Картофель.
хлѣвъ тыквянный. См. Тыква.
хмѣль. Растеніе,, употребляемое па вареніе пива
и меда. Хмѣль имѣетъ сушительное, но горячее свой-
ство; однакожъ молодыя верхушки, вареныя и упо-
требляемыя въ салатахъ, больше влажны и холодны,
нежели горячи; но имѣютъ свойство чистить кровь,
печень и селезенку, и на вкусъ довольно пріятны.
Молодые Хмѣлевые побѣги приготовляютъ еще
какъ спаржу.
ХРѢНЪ. ЦИКОРІИ. 265
Отваръ изъ кореньевъ имѣетъ путеотворитель-
иую силу. Для сдѣланія же его пототворнымъ, бе-
рутъ Фунтъ сихъ кореньевъ, мочатъ чрезъ цѣлую
ночь въ четырехъ бутылкахъ воды и потомъ ва-
рятъ, пока третья доля укипитъ. Сила сего отвара
увеличивается чрезъ приложеніе къ нему петрушеч-
ныхъ п пырейныхъ кореньевъ; принимать же сего
отвара должно по 8 унцій; больному должно ле-
жать въ постелѣ и рачительно окутаться во время
употребленія онаго.
МоЛодгйе Хмѣлевые побѣги, настоянные чрезъ ночь
па горячей золѣ въ бѣломъ винѣ пли сывороткѣ,
чистятъ кровь, прогоняюгъ лишаи, чесотку и прочія
накожныя немощи.
Хмѣль смѣшиваютъ также съ травою демяпкою,
и дѣлаютъ сиропъ весьма дѣйствительный отъ цын-
готной болѣзни.
хрьнъ. Коренья сего растенія имѣютъ путеотво-
рительное, кровочііетительиое, мокрогожидіггельное
и мочегонительное свойство. Хороши отъ мочерѣз-
ной колики, запора урины и мѣсячныхъ женскихъ
кровей, каменной болѣзни, обструкцій въ селезенкѣ.
Его употребляютъ отъ цынготной и водяной болѣз-
ни. Въ злыхъ горячкахъ раздавливаютъ Хрѣнъ п
прикладываютъ къ подошвамъ. Такимъ же образомъ
употребляютъ его иногда и отъ водяной болѣзни.—
Сѣмяна, ежели принимать внутрь, то отворяютъ
опи пути, по производятъ тошноту. Принимаютъ
оныхъ отъ полудрахмы и до двухъ.
ц.
цикорій. Садовой Цикорій ѣдятъ обыкновенно
въ салатахъ,•покуда онъ бѣлъ. Употребляютъ такъ
264 ЦИКОРІИ.
же его и пареный въ мясныхъ п постныхъ похлеб-
кахъ п другихъ кушаньяхъ; Цикорій весьма хорошъ
съ вареными и жареными мясами, а особливо съ го-
вядиною, бараниною, также съ соусомъ изъ цып-
лятъ. Трава сія много правится и весьма здорова;
наипаче хороша потому, что отъ нее пе бываетъ
отрыжки, чему другія травы подвержены.
Дикой Цикорій употребляется также въ салатъ
съ портулакомъ и прочими травами; многіе кладутъ
его часа па два въ свѣжую воду, дабы чрезъ то
уменьшить нѣсколько его горечь; но испытано, что
чѣмъ долѣе Цикорій лежитъ въ водѣ, тѣмъ горчѣе
онъ становится. Салатъ изъ дикаго свѣжаго и не-
мытаго Цикорія почти совсѣмъ не горекъ, но за-
вялый и мытый бываетъ иногда горекъ до неснос-
ности. Другая странность состоитъ въ томъ, что
ежели въ водѣ съ Цикоріемъ положить рапупцель
то получаетъ отъ того чрезвычайную горечь.
Во врачебной наукѣ употребляютъ обыкновенію
дикой Цикорій, какъ путеотворительное, слабитель-
ное, прохладительное и противолихорадочное лѣ-
карство. Цикорный корень кладутъ въ большую часть
прохладительныхъ депонтовъ. Листья, весною на-
рванные, высушенные въ тѣни и принимаемые въ
видѣ порошковъ, весьма полезны отъ желчной пода-
гры; принимаютъ же сего порошка по одной драх-
мѣ, или нѣсколько менѣе въ цыплячей не соленой
похлебкѣ, поутру на-тощакъ, или чрезъ четыре часа
можно чего нибудь пе много поѣсть; сіе лѣкарство
должно продолжать нѣсколько времени. Въ прохла-
дительныя похлебки кладутъ по горсти Цикорныхъ
листьевъ. Также варятъ ихъ слегка въ маломъ
количествѣ воды и выжимаютъ сокъ, которой съ ве-
ликою пользою даютъ пить отъ колотья въ бокахъ и
грудной простудѣ, сопряженной съ воспаленіемъ.
Пріемъ долженъ состоять отъ 3 до унцій; къ сему
соку должно подмѣшивать соку же изъ кервеля и
огурешнвка. Сіе же лѣкарство употребляется съ
пользою отъ болѣзни въ печени, отъ желтухи п отъ
всякихъ внутреннихъ обструкцій; но дабы сей Ци-
корный сокъ сдѣлать дѣйствительнымъ, то совѣ-
туютъ подмѣшивать въ него по полу-драхмѣ же-
лѣзной настойки, пли по полу-унціи сиропа изъ пя-
ти пропускныхъ кореньевъ. — Перечищенный Ци-
корный сокъ даютъ съ великимъ успѣхомъ въ го-
рячкахъ и лихорадкахъ по четыре раза въ день,
въ каждый пріемъ по три или по четыре унціи,
запивать же должно бульономъ; иногда прибавля-
ютъ къ тому по 2 унціи ФІялковаго сиропа. Слав-
ный Химикъ Аббатъ Руссо утверждаетъ, что ежели
предъ лихорадочнымъ пароксизмомъ нить по рюмоч-
кѣ сыраго Цикорнаго сока, то отъ двухъ или трехъ
пріемовъ лихорадка проходитъ.
Цвѣты дикаго Цикорія имѣютъ сердцекрѣпитель-
ную силу. Изъ нихъ дѣлается консерва, также
изъ всего Цикорнаго растенія извлекается экстрактъ
или вытяжка; ибо сіи лѣкарства чистятъ кровь и
предохраняютъ огъ важныхъ болѣзней. Принимать
же оныхъ должно отъ полу-унціи и до двухъ унцій
въ крупныхъ пилюляхъ и въ путеогворигельныхъ
опіатахъ. Изъ мелко искрошеннаго Цикорія и на-
стояннаго въ холодной пли теплой водѣ, составля-
ютъ питье, имѣющее такое же дѣйствіе. Сіе питье
надлежитъ употреблять вмѣсто обыкновеннаго.
Цикорій, вареный въ бѣломъ винѣ, составляетъ
слабительное, очищающее огъ желчи и вязкихъ мо-
266
ЦИТРОНЪ. ЦЫПЛЯТА.
кротъ. Выдвоенная изъ него вода весьма полезна
отъ лихорадки и жара въ желудкѣ. Цикорій упо-
требляемый сырой въ пищу, полезенъ желудку и
печени; вареный же теряетъ нѣсколько своей путе-
отворительной силы. Листья съ успѣхомъ прикла-
дывается къ опухолямъ^ ранамъ и воспаленіямъ.
Сверхъ того отваръ Цикорный весьма полезенъ
отъ желтухи и жара въ печени. Сокъ его ежели
ппть чрезъ день но утрамъ, то унимаетъ кровохар-
каніе. Толченый Цикорій и приложенный подъ лѣ-
вую грудь изцѣляетъ отъ жестокой желудочной
боли, кардіалгіею называемой. Также не подвержено
сомнѣнію,, что отъ частаго употребленія Цикорнаго
отвара дѣлается въ лицѣ здоровый и свѣжій цвѣтъ
по той причинѣ, что сей отваръ холодитъ, прочи-
щаетъ всѣ внутреннія засоренія и разбиваетъ ски-
пѣвшіяся мокроты.
Наконецъ изъ Цикорныхъ кореньевъ, искрошен-
ныхъ мѣ.іко, высушенныхъ и поджаренныхъ напо-
добіе кофейныхъ бобовъ; изъ него дѣлаютъ очень
здоровый кофс, которой можно ппть одинъ или при-
бавляя настоящаго.
ЦИТРОНЪ. См. Лимонъ.
цыплята. Подъ симъ именемъ разумѣются обык-
новенно молодыя русскія куры и пѣтушки. Лучшими
для ѣды почитаются трехмѣсячные Цыплята; мясо
ихъ питательно, легко, увлажателыю, прохладитель-
но, весьма полезно для груди и вообще очень здо-
рово. Изъ Цыплятъ варится легкая похлебка, на-
зываемая цыплячьимъ бульономъ и дается больнымъ,
а особливо въ горячкахъ и лихорадкахъ, гдѣ упо-
требляется весьма легкая пища; когда же хотятъ
ЧАБЕРЪ. ЧАЙ. 267
сдѣлать сію похлебку лѣкарственною, то начиняютъ
Цыплятъ желаемыми медикаментами, и такъ варятъ.
Цыплятъ можно употреблять всякому во всякое
время; однако же рабочимъ людямъ пища сія, бу-
дучи надмѣру легкою, пе годится.
Ч.
чаберъ или тимьянъ. Сіе огородное растеніе
употребляется съ прочими травами въ салатахъ;
когда же высушится, то служитъ вмѣсто пряныхъ
зелій и годно для приправъ всякихъ кушаній. —
Чаберъ имѣетъ согревательную, жидительную и раз-
дѣлительную силу, и полезенъ отъ всякихъ недуговъ
желудка и засоренія онаго. С'нъ подкрѣпляетъ голову
и зрѣніе, унимаетъ рвоту и ворчаніе въ животѣ,
прогоняетъ сонную немощь и круженіе головы; от-
воряетъ и облегчаетъ грудь и лёгкое, и потому съ
пользою можетъ быть употребляемъ внутрь. При-
кладываемый же наружно, разводитъ шишки и опу-
холи. Пріуготовляемая изъ нею эссенція почитается
вѣрнѣйшимъ лѣкарствомъ отъ зубной болѣзни: сею
эссенціею мажется больной зубъ; пускается также
капелька опой въ ухо, въ случаѣ боли въ ономъ. —
Ежели Чабернымъ отваромъ въ водѣ прыскать полы
въ комнатахъ, то пропадутъ блохи и другія тому
подобныя насѣкомыя.
чай. Такъ называются сухіе листья нѣкотораго
въ Китаѣ растущаго кустарника, Чайнымъ деревомъ
именуемаго.—Чаю приписываютъ многія лѣкарствен-
ныя силы, и говорятъ, что онъ вообще придаетъ
человѣку бодрости; изцѣляетъ отъ головной боли,
9*
268 Ч А Й.
простуды, одышки, слабости желудка, рѣэу въ жи-
вотѣ, предохраняетъ отъ каменной болѣзни и дро-
битъ сдѣлавшійся уже камень въ пузырѣ или въ
почкахъ; сильно прогоняетъ сонъ, если напиться
его послѣ ужина; истребляетъ дурныя мокроты,
разводитъ всякую склизь въ желудкѣ или засореніе,
кои бываютъ причиною многимъ болѣзнямъ; про-
гоняетъ ваперы и головокруженія, укрѣпляетъ па-
мять; остритъ умъ, предохраняетъ отъ подагры,
сильныхъ насморковъ, паралича и разслабленія. Чай
весьма полезенъ отъ воспаленія въ горлѣ, отъ су-
хости и жесткости языка. Отъ цынги велятъ пить
Чай безъ сахару, и такимъ л е образомъ отъ камен-
ной болѣзни, ранокъ и прыщей во рту, и для укрѣп-
ленія зубовъ. Чай сильно гонитъ мочу, и слѣдова-
тельно полезенъ въ водяной болѣзни. Японцы симъ
напиткомъ излѣчаются отъ слабости зрѣнія и дру-
гихъ припадковъ сего чувства, коимъ они весьма
подвержены, по причинѣ великаго употребленія въ пи-
щу горячаго Сарацинскаго пшена и многаго питья
пива изъ онаго. Отъ сонной немощи помогаетъ Чай;
однако же болѣе тѣмъ, кои къ нему не привычны.
Сила же его противиться каменной болѣзни не под-
вержена никакому сомнѣнію: ибо въ Японіи и Китаѣ
о сей болѣзни и не знаютъ; но сіе можно припи-
сать отъ части и образу жизни сихъ народовъ, кои
вообще гораздо воздержнѣе Европейцевъ.
Самый свѣжій Чай весьма вреденъ, хотя и от-
мѣнно пріятенъ; но производитъ тягость въ головѣ
и дрожаніе членовъ. Лучшій нѣжнѣйшій Чай, и
тотъ, который имѣетъ силу превосходно прохла-
ждать жизненные спирты или духи, есть годовалый.
Въ самой Японіи не пьютъ его иначе, или молодой
Ч А И.
269
смѣшиваютъ по поламъ со старымъ. Кемпферъ го-
воритъ: « Въ числѣ всѣхъ, піющихъ въ Японіи Чай,
не видалъ я ни одного человѣка, который бы имѣлъ
подагру, или каменную болѣзнь; и я твердо увѣренъ,
что употребленіе сей травы имѣло бы такое же и
въ Европѣ дѣйствіе, еслибы сіи болѣзни не были
часто наслѣдственны, и при томъ подкрѣпляемы
излишнимъ употребленіемъ кислыхъ винъ, пива и
варенаго мяса. Тѣ, кои предписываютъ употребле-
ніе Вероники и другихъ травъ вмѣсто Чая, весьма
обманываются, если думаютъ, что оныя травы мо-
гутъ въ лѣкарственной силѣ сравниться съ Чаемъ.
Я не знаю растенія, коего бы настойка, употреб-
ляемая въ такомъ большемъ количествѣ, въ какомъ
Льютъ въ Японіи Чай, сіоль .бы мало отягощала
желудокъ и такъ бы скоро и удобно проходила и
столь сильно возбуждала и возобновляла жизненныя
духи».
Сей писатель, выхваляя такимъ образомъ Чай,
упоминаетъ и о вредѣ отъ злоупотребленія онаго
происходящемъ. По увѣренію Японцевъ, многое
питье Чая препятствуетъ дѣйствію всѣхъ прини-
маемыхъ лѣкарствъ. Слишкомъ новый Чай весьма
вреденъ, а особливо тѣмъ, у кого болягъ глаза.
Китайскіе врачи говорятъ, что ежели много пить
крѣпкаго Чая, то вскорѣ источникъ жизни отъ сего
изсякнетъ; но ежели при умѣренномъ употребленіи
онаго употреблять въ пищу жирныя мяса, то чрезъ
сіе получишь совершенное и падежное здоровье.
Нѣкоторые писатели думали, что всѣ хорошія
свойства Чая происходятъ единственно отъ горя-
чей воды. Хотя сіе нѣкоторымъ образомъ и не безо-
сновательно, однакожъ пріятная горечь и аромати-
270
ЧЕРЕМУХА.. ЧЕРНИЦА.
ческій запахъ Чая заставляютъ заключить, что въ
немъ содержится нѣкоторая вяжущая сила и маслич-
ная летучая соль, которая не безъ дѣйствія. Сверхъ
того мочегонная его сила показываетъ въ немъ та-
кія качества., каковыхъ одна горячая вода не имѣетъ.
Тиссотъ есть одинъ изъ величайшихъ непріяте-
лей Чая, которому приписываетъ онъ добрую поло-
вину болѣзней рода человѣческаго. Однакожъ должно
сказать, что изъ всѣхъ употребительныхъ теплыхъ
напитковъ, Чай есть безвреднѣйшій и при умѣрен-
номъ употребленіи можетъ быть и весьма полезенъ,
хотя и не всѣмъ вообще; ибо нѣтъ правила безъ
изключенія.
Чай имѣетъ еще особливое свойство прогонять
хмѣль и вытрезвлять въ кратчайшее время опья-
нѣлыхъ людей.
Лучшее время для питья Чаю есть утро; если же
напиться его вскорѣ послѣ обѣда, то помогаетъ ва-
ренію желудка.
черемуха. Ягоду сію хотя и употребляютъ въ
пишу, однакожъ она весьма непріятна, по причинѣ
вяжущей силы; и потому весьма хороша для оста-
новленія продолжительныхъ и кровавыхъ поносовъ;
здоровымъ же можетъ приключить запоръ.
черница или черника. Черничная трава, или
самое то растеніе, на которомъ родится Черника,
имѣютъ въ разныхъ своихъ частяхъ врачебныя силы.
Ежели коренья сей травы высушивъ, истолочь въ
порошокъ и присыпать раны: то съѣдаетъ онъ въ
нихъ дикое мясо, а самыя раны скоро заживляетъ.
Изъ ягодъ гонится вода, которая весьма хороша отъ
ЧЕРНИЦА.
271
имѣющейся въ горлѣ и шеѣ боли, и въ случаѣ го-
рячекъ; также приготовляется изъ нихъ сиропъ,
унимающій всякія кровотеченія, и весьма полезный
дѣтямъ въ оспѣ и кори. Докторъ Ергартъ весьма
похваляетъ употребленіе молодыхъ и нѣжныхъ лис-
точковъ Черничной травы вмѣсто Чая; но листочки
сіи надобно собирать въ то время, когда трава толь-
ко что отцвѣтетъ и завязавшіяся ягоды едва еще
примѣтны. Польза сего Чая, котораго запахъ имѣ-
етъ въ себѣ нѣчто похожее на розы, по увѣренію
его, столько же велика, какъ и иностраннаго чая и
онъ весьма полезенъ для груди и головы, и гонитъ
мочу. — Сушеныя Черничныя ягоды имѣютъ вяжу-
щую силу, укрѣпляющую желудокъ и кишки; по сей-
то причинѣ и употребляются онѣ какъ весьма хо-
рошее лѣкарство отъ простаго и кроваваго поноса,
только не было бы опасности остановить оный. Лѣ-
ченіе же производится слѣдующимъ образомъ: возь-
мите одну или двѣ горсти сушеной Черники, и ва-
рите въ Фунтѣ или полу-бутылкѣ воды; а при окон-
чаніи варенія можно прибавить не много корицы.
Сего отвара или похлебки выпивается по нѣскольку
чашекъ теплаго, однако безъ сахару, и повторяется
сіе чрезъ каждые четыре часа, пока поносъ уймет-
ся. Для самаго сего могутъ быть употребляемы однѣ
свѣжія и сушеныя ягоды безъ варенія, ежели съѣдать
ихъ по нѣскольку горстей въ день.— По нѣкото-
рымъ новѣйшимъ опытамъ найдено, что сіи ягоды
помогаютъ и отъ каменной болѣзни, въ особенности
же превосходно предохраняютъ отъ опой.
Уваръ изъ травы и Черничныхъ ягодъ состав-
ляетъ хорошее средство отъ падежа рогатаго скота.
$72
ЧЕРНОБЫЛЪ.
Наконецъ старые и довольно высушенные листы
Черничной травы совѣтуетъ Г. Ергартъ употреблять
въ матрацы и подушки такимъ людямъ, кои стра-
даютъ продолжительными простудами или такими
припадками, которые перьевъ и пуха терпѣть пе
могутъ.
чернобылъ. Иностранные употребляютъ траву
сію въ пищу, и многіе бываютъ до пее великіе охот-
ники. Они имѣютъ обыкновеніе класть ее во вну-
тренность жареныхъ гусей, и для употребленія сего
заготовляютъ въ прокъ однѣ верхушки съ цвѣтомъ,
и высушивъ ихъ на воздухѣ, обрываютъ съ нихъ
всѣ листки, оставляютъ однѣ шишечки и по нѣсколь-
ку вѣточекъ вкладываютъ въ гуся, а иные обвари-
ваютъ пхъ прежде горячею водою для приданія имъ
мягкости; сіе дѣлаютъ они для сообщенія гусю осо-
беннаго п для охотниковъ пріятнаго вкуса, и для
учиненія мяса сего здоровѣйшпмъ, а особливо жен-
щинамъ. Однако и кромѣ сего употребляются сіи
молодые листья въ пищи, а особливо въ пригото-
вляемыя съ масломъ.
Растеніе сіе въ особливости полезно женщинамъ
для очищенія послѣ родовъ п для унятія бывающей
послѣ того боли въ животѣ, а особливо, если оная
отъ недостатка сего очищенія происходитъ. Сія тра-
ва употребляется двоякимъ образомъ: снаружи при-
париваніемъ, а внутрь вмѣсто чаю. Вообще она чис-
титъ, укрѣпляетъ матку, унимаетъ въ ней боль, го-
нитъ крови, выгоняетъ мѣсто, и въ случаѣ несчастія,
и самаго мертваго младенца; она отворяетъ засоре-
ніе печенки, гонитъ мочу и самый камень изъ по-
чекъ, пользуетъ также отъ ранъ и ожоги, а осо-
ЧЕРНОСЛИВЪ. ЧЕСНОКЪ. 275
бливо если кто раненъ пулею. Въ такомъ случаѣ
надобно натолочь свѣжей сей травы съ виномъ, и
давать раненому выжатаго сока по одной ложкѣ
два раза въ день; да и въ самую рапу, подогрѣвъ
онаго, не много влить, отъ чего уймется боль п
отвратится воспаленіе. Ежели не случится сей травы
свѣжей, то можно и сушеную сварить въ водѣ,
смѣшанной по поламъ съ винограднымъ виномъ, и
давать больному по немногу пить онаго по утрамъ
и по вечерамъ; а при перевязываніи ранъ вымывать
оную подогрѣтою сею водою.
Ежели въ Іюнѣ мѣсяцѣ нарвавъ свѣжихъ верху-
шекъ сей травы съ цвѣтомъ,, изрубить, всыпать въ
штофъ и палить хорошимъ хлѣбнымъ виномъ, такъ,
чтобъ вино пальца па три стояло сверхъ травы, и
поставить дни па три или болѣе въ теплый песокъ,
или на солнце; а потомъ слить, траву выжать сквозь
тряпицу и процѣдить сквозь пропускную бумагу; то
будетъ хорошая Чернобыльная эссенція, которую
если почаще отъ 15, 20, 25, и до 50 капель при-
нимать, то отъ всѣхъ помянутыхъ болѣзней произ-
ведетъ изящное дѣйствіе; къ сему еще она споспѣ-
шествуетъ женскому плодородію, прочищая всѣ пре-
пятствующія оному въ маткѣ .засоренія, истребляя
и всѣ прочія оной немощи.
Впрочемъ должно замѣтить, что Чернобыловъ
два рода: у одного стебли красноваты, а у другаго
бѣлѣе; но оба они имѣютъ одинакую силу.
черносливъ. См. сливы.
чеснокъ. Многіе ѣдятъ Чеснокъ пе только съ
другими снѣдями, но и сырой съ хлѣбомъ и мас-
274 Ч Е С 11 О К Ъ.
ломъ, а особливо зимою, въ намѣреніи предохра-
нить себя тѣмъ на весь годъ отъ болѣзней.
Во многихъ мѣстахъ зеленой Чеснокъ кладутъ въ
соусы и салаты., Когда же растеніе сіе пойдетъ въ
сѣмя, тогда употребляютъ однѣ только его луковицы.
Отъ многаго ѣденія Чесноку дѣлается сильной
внутренній жаръ^ великая жажда и головная боль.
Кромѣ сего духъ Чесночный не прежде, какъ чрезъ
нѣсколько дней совершенно изъ рта выходитъ; что
весьма неудобно въ бесѣдахъ. Сему помогаютъ ѣде-
ніемъ петрушечныхъ кореньевъ или свеклы; но сы-
рыя яблоки гораздо отъ сего дѣйствительнѣе.
Чеснокъ весьма употребителенъ въ Медицинѣ:
толченый рѣпчатый чеснокъ прикладываютъ къ пуль-
су У Руки, въ намѣреніи уменьшить лихорадочный
ознобъ, давъ же принять въ рюмкѣ бѣлаго вина одну
Чесноковку, истолченную съ 50 гранами мирры, со-
вершенно пзцѣляютъ отъ лихорадки, если только
лѣкарство сіе употребить при началѣ озноба.
Часто прогоняемы бывали застарѣлые кашли, отъ
простуды происходящіе, треніемъ голыхъ подошвъ,
спины и рукъ мазью., составленною изъ толченаго
Чесноку, смѣшаннаго со свинымъ саломъ. Отъ зубной
простудной боли весьма полезно держать во рту
Чесночный уксусъ, или уваръ изъ сего растенія; нѣ-
которые же совѣтуютъ класть на больной зубъ тол-
ченаго и уксусомъ напоеннаго Чесноку. Порцій совѣ-
туетъ военнымъ и другимъ людямъ, кои принуждены
часто подвергаться холоду, сырости и туманамъ,
натирать тарелку сырымъ Чеснокомъ; потомъ укласть
ее нарѣзаннымъ топкими ломтями хлѣбомъ, палить
на оное горячей воды, распустивъ въ ней не много
соли и коровьяго масла; а потомъ съѣдать сіе ку-
Ч Е С Н О К Ъ. 275
шаиье, пока оно не простыло: сіе предохранитъ ихъ
отъ простуды. Вообще въ дорогѣ полезно употреб-
лять Чеснокъ для отвращенія какъ простудія., такъ
и всякихъ заразительныхъ болѣзней.
Поелику Чеснокъ имѣетъ сушительное свойство,
того ради и дѣлаютъ изъ него мазь съ медомъ и
коровьимъ масломъ, и натираютъ оною коросту, на
головѣ и на иныхъ частяхъ тѣла бывающую.
Толченый Чеснокъ прикладываютъ къ мозолямъ
на ногахъ, отъ чего опи и съ корнями пропадаютъ.
Но дабы учинить его еще дѣйствительнѣйшимъ, то
толкутъ его, подливая мало по малу деревяннаго
масла; отъ сего и составится мазь, которая по при-
чинѣ зловонія своего названа чертовою горчицею.
Сія самая мазь есть превосходнѣйшее лѣкарство отъ
холодныхъ или простудныхъ опухолей и ломоты.
Говорятъ также, что нѣкоторыя особы употребляли
оную съ успѣхомъ для остановленія рака.
Изъ Чесночнаго увара если поставить клистиръ,
то помогаетъ весьма отъ вѣтряной колики; то же
дѣйствіе бываетъ, ежели только тереть онымъ жи-
вотъ. Излечена была одна жестокая и пять дней
продолжавшаяся колика чрезъ одинъ пріемъ трехъ
истолченныхъ Чесноковинъ и разведенныхъ въ ста-
канѣ бѣлаго вина; вмѣсто вина можно употреблять
теплое молоко или мясную похлебку. Иные изрубя
крупно одну Чесноковинку, кладутъ ее въ теплую
воду, и даютъ пить оной большими стаканами отъ
рѣза въ животѣ и вѣтряной колики.
Форестій говоритъ, что Чеснокъ изцѣляетъ отъ
водяной болѣзни, и доказываетъ сіе многими при-
мѣрами.
276 ЧЕСНОКЪ.
Нѣкоторые врачи совѣтуютъ для уменьшенія бо-
ли, происходящей отъ каменной болѣзни, выпивать
цо полубутылкѣ молока, въ которомъ уварить долж-
но прежде двѣ или три Чеспоковпны. Говорятъ
даже, что Чеснокъ имѣетъ силу раздроблять ка-
мень въ пузырѣ и почкахъ и выгонять его изъ
нихъ; для сего должно всякой вечеръ .ложась спать
пить по стакану или большой рюмкѣ бѣлаго вина,
настояннаго съ одною Чесноковшюю.—Чеснокъ по-
лезенъ отъ запора мочи.
Впрочемъ не безполезно замѣтить, что упо-
требленіе сего растенія не годится въ сильныхъ
остромокротныхъ насморкахъ, въ кровохарканіи и
великомъ внутреннемъ жару, также и во всѣхъ тѣхъ
случаяхъ, когда кровь находится въ волненіи.
Для умерщвленія глистовъ у дѣтей приклады-
вается имъ къ животу Чеснокъ, смѣшанный съ ко-
ровьимъ масломъ. Можно также тереть имъ для
сего животъ вышепомянутою чертовою горчицею.
Чеснокъ съѣдаетъ вредную склизь въ желудкѣ,
производилъ аппетитъ и часто помогаетъ отъ у-
душья, споспѣшествуя испаринѣ.—Онъ весьма хо-
рошо предохраняетъ отъ гнилаго и заразительнаго
воздуха; почему и названъ крестьянскимъ эиріякомъ:
ибо простолюдимы, а особливо въ чужихъ краяхъ,
часто ѣдятъ его на-тощакъ для сего намѣренія, и
поступаютъ весьма благоразумно. Во время морова-
го повѣтрія ѣдятъ Чеснокъ съ уксусомъ или пьютъ
одинъ только уксусъ съ Чеснокомъ настоянный, или
напитанный сокомъ изъ онаго. Лучшее отъ чумы
лѣкарство славнаго Платергл состояло въ томъ,
чтобъ произвести у зараженныхъ опою потъ посред-
ствомъ принятія внутрь двухъ унцій медовой воды,
Ч Е Ч Е В II Ц А.
277
сыты, пли варенаго для питья меда, въ которомъ
уваривалъ онъ Чеснокъ.
Чеснокъ хорошо держать во рту и жевать, под-
ходя къ одержимымъ прилипчивыми болѣзнями
людямъ.
Если кто принужденъ ппть дурную воду, то та-
кимъ совѣтуется употреблять въ пищу каждый день
Чеснокъ.
Чеснокъ полезно прикладывать въ случаѣ укуше-
нія бѣшеною собакою.
Ежели кто нечаянно объѣстся бѣлены, то ниче-
го нѣтъ лучше, какъ напоить его Чесночнымъ со-
комъ, смѣшаннымъ пополамъ съ простымъ виномъ;
за неимѣніемъ же Чесноку можно употребить для
сего и лукъ, но только въ большемъ количествѣ.
Чеснокъ кладется съ прочими вещами въ уксусъ
четырехъ разбойниковъ. См. Уясусв. Онъ причис-
ляется къ противоцынготнымъ лѣкарствамъ.
Чеснокъ предохраняетъ и скотъ отъ заразитель-
ныхъ болѣзней, если нанизавъ па снурокъ поболѣе
Чесноковинъ, повязать па шею лошади или коровѣ
во время падежа. — Наконецъ служитъ онъ хорошею
приманкою рыбѣ.
чечевица. Родъ гороха. Употребляется болѣе
въ постныя, нежели въ мясныя кушанья. Ее проти-
раютъ и дѣлаютъ изъ того похлебки.—Вообще всѣ
врачи говорятъ, что Чечевица производить грубую
кровь, если много ее кушать, и располагаетъ соки
паши къ коростѣ, раку, ранамъ и нервнымъ бо-
лѣзнямъ; также причиняетъ страшныя и тяжкія сно-
видѣнія, повреждаетъ голову и грудь. Иные же на-
ШАЛФЕЙ.
279
278 ШАЛФЕЙ.
противъ того говорятъ, что Чечевица здоровѣе го-
роха и бобовъ.
Отваръ Чечевичный жидкій слабитъ, а густой
приключаетъ запоръ: того ради и употребляютъ
его съ пользою отъ поноса. Легкимъ Чечевичнымъ
отваромъ обтираютъ лице во время назрѣванія оспы.
Сего же самаго отвара если выпить нѣсколько теп-
лаго по поламъ съ хорошимъ старымъ Француз-
скимъ виномъ, то помогаетъ въ такомъ случаѣ, ког-
да оспа пе хороша и пе дружно высыпаетъ.
Ш.
шалфей. Сія трава употребляется нѣкоторымъ
образомъ въ пищу; многіе также пьютъ ее вмѣ-
сто чая. Она вообще почитается мозгочистптелыюю,
сердцекрѣпителыюю, пототворною, полезна нервамъ,
желудку, отворяетъ и чиститъ всѣ внутреннія пу-
ти и хороша отъ истерическихъ или маточныхъ
припадковъ; однимъ словомъ, врачи приписываютъ
ей весьма справедливо столь много важныхъ лѣкар-
ственныхъ силъ, что оныхъ довольно было бы для
учиненія человѣка безсмертнымъ, если бы какая
нибудь вещь могла произвесть подобное дѣйствіе.
ШалФей входитъ въ составь живой воды. Имъ съ
великою пользою окуриваютъ отнявшіеся члены. Для
прочищенія же мозга курятъ его на подобіе табаку,
что не менѣе полезно для очищенія груди и же-
лудка.
ШалФей, внутренно или наружно употребляемый,
полезенъ для очищенія тѣла отъ всякихъ излиш-
нихъ сыростей. А потому употребляютъ его вмѣсто
чая отъ насморка, падучей болѣзни, разслабленія и
мокротнаго удушья; также во всѣхъ тѣхъ случаяхъ,
гдѣ надобно подкрѣплять и сушить: но его лучше
гораздо уваривать въ водѣ, нежели просто наливать
какъ чай; ибо чѣмъ онъ крѣпче, тѣмъ дѣйствитель-
нѣе.—Женщины, которыя не донашиваютъ дѣтей,
по выкидываютъ оныхъ, избавляются отъ того ча-
стымъ жеваніемъ и проглатываніемъ Шалфейныхъ
листьевъ, или только высасываніемъ изъ нихъ сока.
Вино, настоянное съ сею травою на солнцѣ или ина-
че въ тепломъ мѣстѣ, укрѣпляетъ нервы, хотя бы
они и повреждены были: въ такомъ случаѣ надле-
житъ его пить, или только тереться онымъ; а пе
худо дѣлать то и другое. Предписываютъ внутрен-
нее употребленіе Шалфейнаго отвара въ водѣ отъ
дрожанія членовъ и для отвращенія припадковъ,
угрожающихъ параличемъ.
Всѣ въ томъ согласны, что сей отваръ можетъ
возвратить потерянный аппетитъ, чиститъ желудокъ,
укрѣпляетъ тѣло, и прогоняетъ опухоль изъ ранъ.
Онъ сильно противится цынгѣ; ему приписываютъ
также свойство врачевать отъ горячки. А Г.
Ронделетъ увѣряетъ, что ШалФейный отваръ въ
бѣломъ випѣ изцѣляетъ отъ четверодневной лихо-
радки. Асцій говоритъ, что ежели положить на
уголья въ жаровню Шалфея и надъ симъ дымомъ
стать женщинѣ, то остановится вдругъ непомѣрное
теченіе мѣсячныхъ кровей.
Вино, настоянное съ Шалфеемъ, полезно также
отъ падучей болѣзни, и тѣмъ людямъ, кои подвер-
жены опухоли. Сіе вино должно пить предъ обѣ-
домъ отъ дрожанія членовъ. Умѣренное употребле-
ніе онаго помогаетъ часто разслабленнымъ. Отъ
падучей же болѣзни оно хорошо
особенно тогда, ко-
9**
280 ШАЛОТЪ. ШАМПШІ. ШАФРАНЪ.
гда больнаго очистили слабительнымъ лѣкарствомъ.
ЩалФейныіі сокъ, смѣшанный по поламъ съ сокомъ
ложечной травы превосходенъ въ цынготной болѣз-
ни для полосканія рта. Вино, или винный спиртъ,
настоянныя съ Шалфеемъ и полынью умѣряютъ
чрезвычайный голодъ, сгущающійся отъ избытка
кислоты въ желудкѣ. Двѣ рюмки ШалФепнаго сока,
смѣшаннаго съ медомъ, или одна настойка сей тра-
вы есть дѣйствительнѣйшее лѣкарство отъ крово-
харканія. Двѣ драхмы табаку ежели смѣшать съ
винною настойкою, то составится изящное полоска-
нье отъ зубной болѣзни. Вообще ШалФей всегда и
всякому полезно употреблять въ пищѣ или иначе.
Одинъ ремесленникъ излѣчился отъ сильнаго дро-
жанія членовъ единственно тѣмъ, что пилъ нѣсколь-
ко времени пиво, настоянное Шалфеемъ, при томъ
ѣлъ съ масломъ сырой искрошенный ШалФей; сло-
вомъ, клалъ во всѣ свои снѣди. Масло ШалФейное
употребляется наружно съ великою пользою отъ за-
иканія, по только не природнаго, а происшедшаго
отъ испуга, или иной какой причины. Вода и спиртъ
Шалфейные хороши отъ паралича. Шалфей хорошо
употреблять въ оспѣ. Его же примѣшиваютъ въ
лучшіе рецепты отъ бѣшенства. — Наконецъ Шал-
феемъ хорошо начинять жаворонковъ.
шалотъ. См. Эшалотъ.
шампиніоны. См. Грибы.
шафранъ. Многіе сѣверные Европейскіе народы
приправляютъ Шафраномъ большую часть своихъ
снѣдей. Подкрашиваютъ онымъ кремы, булки, крен-
дели, вафли, бисквиты и прочее.
Ш А Ф Р А 11 Ъ.
281
Во врачебн й наукѣ Шафранъ весьма употребите-
ленъ, имѣя вѣтрогонное, мозгочистителыюе, пото-
твориое, мокротогонное, сердцекрѣпительное, гли-
стогонителыюе и болеутолительное свойство. Его
кладутъ въ разводительныя припарки. Порошокъ
Шафранный примѣшиваютъ въ путеотворителыіые
опіаты, также въ желудочные и противоистери-
ческіе. Шафранъ принимаютъ и въ пилюляхъ отъ 5
до 6 крановъ, или нѣсколько и болѣе. Молоко, на-
стоянное съ Шафраномъ, весьма полезно чахотнымъ
и слабогрудымъ людямъ: Шафрану кладется въ мо-
локо отъ 5 до 6 грановъ. Мелкоискрошепный Шаф-
ранъ можно класть и въ похлебки, или въ иныя
жидкости, и употреблять оныя отъ всѣхъ вышепи-
санныхъ болѣзней. Шафранъ почитается хорошимъ
лѣкарствомъ въ случаѣ вѣтряной колики, или нес-
варенія желудка. Его кладутъ въ припарку изъ бѣ-
лаго хлѣба съ молокомъ, прикладыв*аемую къ опу-
холямъ, дабы утолить воспаленіе. Дѣлаютъ такъ
же изъ Шафрана примочку для предохраненія глазъ
отъ бѣдственныхъ слѣдствій сильной оспы; для сего
настаивается Шафранъ въ нарочитомъ количествѣ
розовой и придорожной воды.—Ежели Шафранъ же-
вать или пить, то онъ поспѣшествуеть изверженію
мокроты, гонитъ мочу и мѣсячныя крови. Впро-
чемъ отъ излишняго его употребленія болитъ голова,
что бываетъ и отъ запаха онаго. Корень его, при-
нятый отъ двухъ и до трехъ драхмъ, составляетъ
смертельный ядъ. Впрочемъ Шафранъ укрѣпляетъ,
возбуждаетъ веселость духа и пользуетъ отъ повре-
жденія печени; по употреблять его надобно съ ве-
ликою осторожностію и весьма въ маломъ количе-
ствѣ, при томъ и не часто.
282 ШЕПТАЛА. ШИПОВНИКЪ. ШОКОЛАТЪ.
шептала. Плоды сіи бываютъ разнаго вида и
величины; деревья же ихъ имѣютъ великое сходство
съ грушевыми. Врачи почитаютъ Шепталу за весь-
ма хорошее вяжущее лѣкарство, и потому велятъ
ѣсть оную для остановленія поносовъ. Она изобиль-
но гонитъ мочу. Уваръ изъ Шепталы хорошъ отъ
простуды; имъ полощатъ ротъ. Ежели женщинѣ
посидѣть нѣсколько въ ваннѣ, сдѣланной изъ сего
увара, то остановится непомѣрное теченіе кровей.
Изъ сухой Шепталы, смѣшанной съ сокомъ изъ ро-
зовыхъ цвѣтовъ, съ гвоздикою, краснымъ коралло-
вымъ порошкомъ и мушкатнымъ орѣхомъ, дѣлаегся
припарка, прикладываемая къ желудочной впадинѣ
или ложкѣ для остановленія сильной рвоты.
шиповникъ. См. Роза,
шоколАтъ.*Неоднократные и вѣрные опыты под-
тверждаютъ, что напитокъ сей есть надежное и ско-
рѣйшее средство въ такомъ случаѣ, гдѣ должно
подкрѣпить человѣка, чѣмъ либо изнуреннаго. Шо-
колатъ производитъ здоровый и въ великомъ коли-
чествѣ сокъ въ тѣлѣ, и умножая кровь, можетъ при-
ключить опасное полнокровіе. Почему и пе годится
онъ молодымъ домосѣднымъ и бездѣйственнымъ лю-
дямъ, равно какъ и жирнымъ и по многу идущимъ.
Г. Штупъ дѣлалъ опытъ, по коему нашлось, что
одна унція какао, изъ чего приготовляютъ Шоко-
латъ, даетъ болѣе питательнаго сока, нежели Фунтъ
баранины или говядины. Шоколату приписываютъ
свойство согревать и укрѣплять желудокъ и грудь,
поддерживать и возобновлять естественную теплоту
тѣла, и прогонять мокроту.
ШПИНАТЪ.
285
Ежели уставшему отъ сильнаго движенія человѣ-
ку выпить чашку Шоколату, то пройдетъ у него
жажда, и онъ прохладится и ободрится.
Шоколатъ самь собою не горячитъ, какъ то нѣ-
которые думаютъ, но сіе производитъ ваниль и про-
чія горячительныя вещества, примѣшиваемыя къ не-
му при дѣланіи для пріятнѣйшаго запаха и вкуса.
шпинатъ. Сіе огородное растеніе весьма упо-
требительно въ пищу: изъ него варятъ похлебки,
соусы; кладутъ его въ салаты и проч.
Шпинатъ почитается весьма здоровымъ кушань-
емъ. Онъ полезенъ во, всѣхъ тѣхъ болѣзняхъ, гдѣ
надобно, чтобы утроба была отверста. Онъ утоля-
етъ кашель и притупляетъ остроту мокротъ въ гру-
ди. Нѣкоторые писатели говорятъ, что онъ причи-
няетъ вѣтры и меланхолію ежели много его ѣсть.
Говорятъ, что сокъ его или вода, выдвоенная изъ
всего растенія, полезна отъ ужаленія ядовитыхъ
мухъ. Сей сокъ пли вода, утоляетъ внутренній жаръ
и жженіе въ желудкѣ, причиненное воспаленною
желчью. Врачи согласны въ томъ, что хорошо Шпи-
натъ употреблять для мягчительныхъ отваровъ и
припарокъ. Г. Фагонъ всякій день употреблялъ Шпи-
натъ, вареный съ телятиной), и сей пищѣ припи-
сывалъ великое облегченіе отъ удушья, коимъ онъ
былъ одержимъ.
Въ Маѣ и Іюнѣ мѣсяцахъ двоятъ изъ Шпината
воду, которая, кромѣ вышеписанныхъ дѣйствій, имѣ-
етъ еще свойство пользовать отъ рожи, воспаленій
и ядовитыхъ или гнилыхъ ранъ, если къ онымъ при-
кладывать намоченные въ водѣ компрессы или чис-
тыя тряпицы, въ осьмеро сложенныя.
284
Щ А В Е Л Ь-
Вода, въ которой варенъ Шпинатъ, имѣетъ особ-
ливое свойство чистить желѣзныя поваренныя орудія,
какъ то: вертела и проч.
Щ.
щавель. Трава сія имѣетъ сильное противоцын-
готное свойство, умножаетъ аппетитъ и притупляетъ
желчь.
Дикой Щавель, растущій по горамъ, имѣетъ особ-
ливую силу въ горячкахъ,
Щавель вообще уменьшаетъ волненіе въ крови.
Сваренный въ похлебкахъ съ кресомъ и ложечною
травою отъ цынги.. умножаетъ силу сихъ травъ.
Сырой, прикладываемый съ розовымъ масломъ (См.
Роза) или шафраномъ приводитъ въ созрѣніе нары-
вы и чирьи. Отваръ изъ него слабитъ. Листья, ис-
печенью въ горячей золѣ, имѣютъ превосходную
силу разбивать или приводить въ гнилость ѣдкія
мокроты, бросающіяся въ глаза, если помянутые
листья прикладывать къ нимъ какъ припарку. При-
парка же, сдѣланная изъ Щавельныхъ листьевъ съ
большимъ количествомъ свинаго сала или дрождей.
превосходно приводитъ въ гноетеченіе холодные
апостемы, или безголовые чирьи, ежели сію при-
парку хорошо перемѣшавъ испечь въ горячей золѣ,
завернувъ въ капустные листья.
Щавель производитъ потъ и умерщвляетъ гли-
стовъ. Настоянный въ уксусѣ Щавель и употреб-
ляемый въ пищу по уграмъ, предохраняетъ отъ
заразительныхъ болѣзней. Отъ ужаленія бѣшеной
собаки даютъ больному пить по нѣскольку разъ въ
день Щавельнаго отвара, которымъ моютъ также и
Щ А В Е Л Ь.
2В5
укушенное мѣсто, и прикладываютъ къ нему Ща-
вельные листья; что все должно продолжать до
залѣченія рапы. Трава сія вообще хороша огъ вся-
кихъ ядовитыхъ уязвленій пли укушеній.
Щавель весьма прохладите ленъ. Отваръ изъ не-
го прогоняетъ желтуху; для сего должно нить она-
го по бутылкѣ въ день. Листья его, столченные
съ малымъ количествомъ уксуса, прогоняютъ лету-
чій огонь п воспаленія, если прикладывать ихъ
къ больнымъ мѣстамъ. Щавельные толченые листья
если приложить къ пульсу у руки, то уменьшаетъ
жаръ въ горячкахъ.
Щавельный корен^ имѣетъ путеотворительное
свойство, притупляетъ и жидить желчь и гонитъ
мочу.
Сѣмяпа, исто ічепныя въ порошокъ п принимае-
мыя съ виномъ или водою, унимаютъ кровавой поносъ.
Сокъ Щавельный выводитъ чернильныя пятна изъ
бѣлья, сгоняетъ ржавчину съ мѣди и желѣза: а се-
му послѣднему металлу придаетъ еще и особливой
лоскъ. Смѣшанный съ супескомъ сокъ сей превосход-
но чистись хрустальную и стеклянную посуду. Та-
кимъ же образомъ чистить панели и прочія вещи,
покрытыя маслеными красками, но тереть ихъ должно
одними Щавельными листьями безъ супеску.
Щавель заготовляютъ въ прокъ слѣдующимъ об-
разомъ: очистя и вымывъ его рачительно, по южп-
те въ кипятокъ и вынувъ изъ онаго, немедленно
положите его въ холодную воду. Потомъ давъ водѣ
стечь, положите Щавеля въ кадочку, налейте раз-
соломъ, закройте плотно и поставьте па погребъ.
Симъ образомъ можно и всякую иную зелень заго-
товлять въ прокъ.
286
ЩУКА.
щука. Большія жирныя, бѣлотѣлыя и въ чисто-
водныхъ рѣкахъ ловимыя ІЦуки составляютъ по-
средственно питательную, по здоровую пищу. Пру-
довыя же или въ иныхъ стоячихъ и тинистыхъ
водахъ живущія, тяжело варятся въ желудкѣ и
производятъ вредные въ тѣлѣ соки.
Многимъ вещамъ, происходящимъ отъ Щукъ,
приписываются различныя и преизящныя врачебныя
силы; только брать ихъ надобно изъ свѣжихъ, на
столъ подаваемыхъ Щукъ. Челюсти ихъ, или щеч-
ныя кости, усаженныя зубами, и самые сіи зубы по
причинѣ, что они имѣютъ свойство разводить ски-
пѣвшуюся кровь и поглощат^ кислоту въ желудкѣ,
толкутся, такъ какъ раковыя жерновки въ порошокъ,
и принимаются до золотника отъ колотья, и весьма
въ семъ случаѣ похваляются. Сей же порошокъ
сыплется въ раны, которыя онъ осушаетъ; однимъ
словомъ, всѣмъ костямъ изъ Щучьей головы припи-
сывается такое же свойство. — Бѣлые камешки,
находимые въ головѣ у Щукъ, похваляють отъ
каменной болѣзни и отъ падучей, или родимца; они
чистятъ кровь, поспѣшествуютъ родамъ, гонятъ
мочу, принимаются же толченые въ порошокъ отъ
10 грановъ и до цѣлой драхмы. Желчь Щучья по-
читается весьма хорошимъ средствомъ для сгоня-
нія бѣльмовъ, также и отъ лихорадки, если въ
началѣ приступа сей болѣзни принять оной въ какой
нибудь жидкости отъ 7 до 8 грановъ. Говорятъ,
что сердце Щучье имѣетъ такое же свойство. Что
касается до икры ея, то она имѣетъ вредное свой-
ство и производитъ тошноту, а иногда и рвоту.
Жиръ Щучій имѣетъ разбивательную и мягчи-
тельную силу, хорошъ отъ простуды и насморковъ,
ЭСТРАГОНЪ. ЭШАЛОТЪ. ЮЛІЙ. ІЮНІЙ. 287
имъ мажутъ противъ огня подошвы у дѣтей, кото-
рые страдаютъ кашлемъ и не спятъ по ночамъ.
Э.
эстрагонъ. См. Эстрагонъ.
эшалотъ. См. Эшалотъ.
Ю.
юліи или іюль. Въ разсужденіи великихъ въ
семъ мѣсяцѣ жаровъ надлежитъ мало употреблять
мяса, а отъ свинаго и совершенно воздержаться;
послѣ большаго движенія и разгоряченія не пить
холодныхъ напитковъ. Содержать себя не очень
тепло и не очень холодно; то же самое наблюдать
и въ разсужденіи купанья, безъ особливой нужды
не употреблять никакихъ лѣкарствъ, кромѣ кровопус-
канія; не пить хмѣльныхъ и горячительныхъ напит-
ковъ; воздерживаться отъ рыбной пищи, а особливо
отъ угрей, карповъ, линей, вьюновъ и прочей жир-
ной рыбы; мѣлкую же рѣчную, какъ то: ершей,
пискарей и проч., можно употреблять безъ всякой
опасности. Питаться по большей части спѣлыми
ягодами, и травными похлебками и салатами. По
утрамъ же вмѣсто чаю не худо пить шалФей, звѣ-
робой и бузинный цвѣтъ.
юній или іюнь. Какъ въ расужденіи бывающихъ
въ семъ мѣсяцѣ великихъ жаровъ открываются на-
ходящіяся въ тѣлѣ потовыя скважины, и дѣлается
въ людяхъ нѣкотораго рода разслабленіе: то безъ
особливой нужды какъ кровопусканіе, такъ и при-
288
ЯЗЬ. ЯПЦА.
ниманіе лѣкарствъ запрещается. Равнымъ образомъ
надлежитъ воздерживаться огъ всякой тяжелой ра-
боты и сильнаго тѣлодвиженія, наблюдать умѣрен-
ность въ разсужденіи садовыхъ и огородныхъ пло-
довъ, также и спать очень мало, то есть, не болѣе
семи часовъ въ сутки; а особливо сохранять воз-
держность въ питьѣ, когда тѣло разгорячено и на-
ходится въ усталости: ибо отъ того можетъ при-
ключиться великой вредъ и многія смертельныя бо-
лѣзни. Въ случаѣ же сильной жажды лучше на-
передъ выпить небольшую рюмку водки, дабы тѣмъ
нѣсколько прохладить кровь, а потомъ уже напи-
ваться, чѣмъ кому угодно, только не холоднымъ.
Для дорожныхъ людей весьма полезно употреблять
вино, настоянное съ полынью или девясильнымъ кор-
немъ; также и полынное пиво, а особливо передъ
обѣдомъ. Воздерживаться отъ всякой твердой пищи,
но употреблять мягкую и нѣжную. По утрамъ на-
тощакъ полезно ѣсть по немногу руты съ солью и
деревяннымъ масломъ. Напротивъ же того отъ сыра,
свинаго мяса и всякихъ жирныхъ снѣдей сколько мож-
но воздержаться.
Я.
язь. Особливый родъ карповъ, который ловится
только въ Россіи; впрочемъ подобенъ Нѣмецкимъ
карпамъ по камню въ головѣ, по всему виду и по
свойствамъ, кромѣ что мясо его нѣсколько тверже.
Рыба сія весьма вкусна и питательна. См. Карпъ.
яйца. Здѣсь говорить буду я только о куриныхъ,
яко употребительнѣйшихъ. — Свѣжія и въ смятку
ЯЙЦА.
289
свареныя Яйца весьма легки и питательны; но много
ѣсть ихъ не должно; ибо онѣ горячатъ и сильно
побуждаютъ къ любострастію. Недовареныя же онѣ
не такъ питательны, но весьма полезны для груди.
—Желтки Яичные умѣряютъ чрезмѣрный аппетитъ
и приводятъ къ назрѣнію чирьи, апостемою называе-
мые. Сырые бѣлки имѣютъ прохладительное и весь-
ма стягивательное свойство. Бѣлокъ, сбитый съ
ладаномъ, мастикою и съ чернильнымъ орѣшкомъ,
въ порошокъ истолченнымъ, прикладывается ко лбу
для унятія кровотеченія изъ носу. Бѣлокъ, прило-
женный къ недавно-полученной ранѣ, препятствуетъ
ей пухнуть и рдѣться, изцѣляетъ также воспаленіе
глазъ.
Бѣлокъ и желтокъ будучи сбиты съ сокомъ, или
водою изъ травъ поддорожника и печенки (Веііас(оппа),
составляютъ изяіцпую мазь отъ ожоги.
Яичная скорлупа, истолченная въ порошокъ и вы-
питая съ винограднымъ виномъ, остановляетъ крово-
харканіе, также и продолжительный поносъ. Если
оную скорлупу сжечь и выпить съ виномъ; скорлупа
же, изъ коей вылупился цыпленокъ, истолченная въ
порошокъ и выпитая съ виномъ, есть превосходное
лѣкарство отъ каменной болѣзни въ почкахъ и пу-
зырѣ: ибо она имѣетъ силу дробить камень и выго-
нять его вонъ. Принимаютъ же сего порошка каж-
дый день по полудрахмѣ.
Масло Яичное.
Возьмите Яицъ, которыя бы не старѣе были
одной недѣли; сварите ихъ густо, выньте изъ нихъ
желтки, истолките ихъ и поставьте на малой огонь
въ сковородѣ, пли иной какой посудѣ и мѣшайте ихъ
290
Я Ч М Е Н Ь.
безпрестанно до тѣхъ поръ, пока они превратят-
ся въ масло: тогда положите ихъ въ плотной хол-
стинной мѣшечекъ и выжимайте масло посредствомъ
двухъ горячихъ желѣзныхъ полосъ.
Масло сіе залѣчиваетъ ожогу и раны съ удиви-
тельною скоростію, утоляетъ боль, отъ почечуя
происходящую, изцѣляетъ трещины, приключающія-
ся на женскихъ грудяхъ; однимъ словомъ, ему при-
писываютъ всѣ свойства мирроваго масла, то есть:
сгоняетъ съ лица веснушки, матежи и другія пятна,
также лишаи, рубцы и оспяниыя рябины. Сверхъ
того оно чернитъ рыжіе волосы.
Бѣлокъ Яичный входитъ въ составъ одного пре-
восходнѣйшаго лѣкарства отъ глазныхъ болѣзней,
которое я за полезное счелъ помѣстить здѣсь по
причинѣ многократно испытанной его изящности.
Оно есть слѣдующее: возьмите унцію истолченнаго
въ порошокъ Фіалковаго корня, унцію крымэы, то
есть, бѣлаго купороса, полъ-унціи камФоры и одинъ
Яичной бѣлокъ густо сваренный; налейте на все сіе
бутылку рѣчной воды, и давъ постоять недѣлю,
процѣдите сквозь пропускную бумагу. Если боль въ
глазахъ сильна, то намочивъ хорошенько въ сей во-
дѣ вѣтошку, прикладывайте ее на ночь къ глазамъ,
обвязавъ чѣмъ пибудь, чтобъ ночью не свалилась;
ежели же глаза не очень болятъ, то довольно бу-
детъ обтирать ихъ почаще симъ лѣкарствомъ.
Впрочемъ для пищи Яйца лѣтнія здоровѣе зим-
нихъ; густосваренныя же весьма тяжелы для же-
лудка и причиняютъ запоръ. См. Пища.
ячхвяь. Сей хлѣбъ вообще имѣетъ нѣсколько
вяжущее свойство, и потому хорошъ отъ поноса.
ЯЧМЕНЬ.
291
Зеленымъ скошенымъ Ячменемъ хорошо кормить
запаленныхъ лошадей, также и ослицъ, отъ кото-
рыхъ даютъ пить молоко чахотнымъ людямъ.
Отваръ Ячменной полезенъ въ жестокихъ и желч-
ныхъ болѣзняхъ. Онъ умножаетъ молоко у корми-
лицъ; а особливо, если положить въ него не много
укропа: весьма хорошъ въ чахоткѣ и сухоткѣ, по-
тому что питателенъ, легко варится въ желудкѣ и
пе производитъ столько вѣтровъ въ животѣ, какъ
нѣкоторые прежде думали.
Ячменной отваръ.
Возьмите горсть Ячменя, очистите его рачитель-
но огъ пыли и прочей дряни; потомъ вымывъ, по-
варите его не много въ водѣ. Сію первую воду на-
длежитъ бросить, а Ячмень опять варить въ другой
водѣ, приложи къ нему пырейныхъ и иныхъ корней,
которые приличными покажутся. Не надобно варить
Ячмень до тѣхъ поръ, чтобъ онъ лопнулъ, но толь-
ко чтобъ разпухъ; тогда снимаютъ его съ огня и
процѣживаютъ отваръ сквозь чистую холстину, а
потомъ остудя употребляютъ. Отваръ сей холодитъ,
мягчить, чиститъ и отворяетъ пути. Въ особливости
же полезенъ онъ отъ боли въ горлѣ, въ которомъ
случаѣ можно употреблять его также для разведенія
предписываемыхъ въ полосканья лѣкарствъ.
Мука Ячменная приводить къ созрѣнію нарывы
и прочія опухоли; ежели же прикладывать изъ нее
теплые припарки, то излѣчаетъ чесотку. См. Хлѣбъ.
Перловая крупа дѣлается изъ Ячменя: она упо-
требляется въ разныя кушанья, какъ пшено Сара-
цинское; изъ нее дѣлаютъ также отваръ еще дѣй-
ствительнѣйшій, нежели изъ простаго Ячменя.
292
Я И В А Р Ь.
Отваръ изъ перловой крупы.
Варите перловую крупу нарочито долго въ до-
вольномъ количествѣ воды; потомъ процѣдя немед-
ленно, подсластите сахаромъ; сей отваръ называет-
ся Ячменнымъ кремомъ.
Во время варенія сего отвара должно рачитель-
но снимать пѣну: кладутъ же перловыхъ крупъ
обыкновенно по одной столовой ложкѣ на бутылку
воды; а съ огня снимать, когда шестая доля уки-
питъ. Отваръ сей гораздо питательнѣе и мягчп-
тельнѣе простаго ячменя. Для учиненія же его еще
питательнѣйшимъ, смѣшиваютъ его пополамъ съ мо-
локомъ. Сего отвара выпивается обыкновенію по
полубутылкѣ, распустя въ опой унцію сахару; ко-
личество сіе употребляется или все вдругъ, или
раздѣляется на нѣсколько пріемовъ, какъ кому угод-
но. Сіе лѣкарство превосходно прохлаждаетъ грудь
и внутренность, въ случаѣ жара, или и самаго вос-
паленія въ оныхъ.
Поелику сей отваръ мягчитъ и увлажаетъ, то и
поспѣшествуетъ онъ сну, выгоняетъ харкотиною
множество мокроты, и притупляетъ острогу мо-
кроты въ груди.
Наконецъ изъ Ячменя дѣлаютъ кофс, поступая
съ нимъ какъ съ настоящимъ. Сей кофс весьма пи-
тателенъ, вкусенъ и такъ здоровъ для груди, что
многіе извѣстные мнѣ люди однимъ имъ вылѣчива-
лись отъ чахотки, не прибѣгая ни къ какимъ инымъ
лѣкарствамъ.—Изъ Ячменя дѣлаютъ оршадъ. См.
Оршадъ.
яцвлръ. Въ семъ мѣсяцѣ въ разсужденіи сох-
раненія здоровья наблюдать должно то самое, что
предписано въ Декабрѣ. См. Декабрь.
ЯБЛОКИ. ЯГНЕНОКЪ. 293
яблоки. Яблочный отваръ предписывается отъ
кашля. Изъ Яблокъ дѣлаютъ также сиропъ. Сладкія
Яблоки слабятъ. Ранеты же весьма здоровы^ когда
они спѣлы п улежались. Ихъ хорошо раздавленныя
прикладывать отъ ожоги.
Печеныя Яблоки здоровѣе сырыхъ; улежавшіяся
же здоровѣе свѣжихъ и только что снятыхъ съ де-
рева.
Недозрѣлыя Яблоки производятъ въ тѣлѣ мно-
жество желчныхъ соковъ; приключаютъ ознобъ и
разныя болѣзни.
Изъ Яблокъ дѣлаютъ напитокъ, извѣстный подъ
именемъ Сидра.
ягненокъ. Такъ называютъ молоденькихъ ба-
рашковъ. Мясо ихъ увлажаетъ, прохлаждаетъ, весь-
ма питательно и притупляетъ остроту соковъ; но
слишкомъ молодой ягненокъ трудно варится въ же-
лудкѣ. Флегматикамъ пища сія пегодится, по при-
лична Холерикамъ. Желчь Ягнячья, принимаемая
въ похлебкѣ, или въ чемъ нпомъ отъ 2 до 8 ка-
пель, помогаетъ отъ падучей болѣзни.
К О II Е Ц Ъ.