БЫСТРАЯ ЕДА
ФАСТФУД ДОМА
Г/	/)	Домашние технологии
‘f\(j'A(MQ/pcu9u для» tf&e/x	--------
Точные пропорции
Секреты приготовления
Лучшие рецепты,
проверенные временем
БЫСТРАЯ ЕДА
ФАСТФУД ДОМА
Москва
2006
УДК 641/642
ББК 36.997
Б 95
Автор-составитель М. Пьяница
Дизайн оформления А. Мусин
Фотографии А. Дроздина
Печатается с разрешения ЛА «Научная книга»
Б 95 Быстрая еда. Фастфуд дома / Авт.-сост. М.Н. Пьяница. — М.: Эксмо,
2006. — 96 с.: ил. — (Кулинария для всех).
ISBN 5-699-18810-Х
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, приготовление
которых нс отнимет у вас много времени и сил. Современный ритм жизни не оставляет возмож-
ности вдоволь поколдовать на кухне, а так хочется каждый день удивлять домочадцев чем-нибудь
вкусненьким! Предлагаемые в этой книге рецепты помогут вам превращать любой завтрак, обед
или ужин, приготовленный «на скорую руку», в настоящий пир для всей семьи.
УДК 641/642
ББК 36.997
ISBN 5-699-18810-Х
© ООО «Издательство «Эксмо», 2006
Фастфуд — что это? Это то, что
сравнительно недавно стало модным
в кулинарном мире. Только поду-
майте, есть ли у вас время на приго-
товление гастрономических изысков
каждый день? Наверное, нет. Време-
ни на приготовление пищи катастро-
фически не хватает, особенно у тех
людей, которые работают по 10, а то
и больше часов в сутки, ежедневно
задерживаясь на работе. У таких лю-
дей (возможно, вы относитесь к их
числу) нет ни единой лишней мину-
ты даже для полноценного обеда на
работе.
Фастфуд — это неплохое решение
проблемы экономии времени. Такая
еда не займет у вас слишком много
времени на свое приготовление. Вы,
наверно, думаете, что к понятию «фаст-
фуд» можно отнести только лишь
всевозможные гамбургеры, хот-доги,
картофель фри и т. д. В таком случае
вы немного ошибаетесь. «Fast» в пе-
реводе с английского языка означа-
ет «быстрый», a «food» — «еда». Из
этого следует, что к так называемому
фастфуду относится все, что готовит-
ся на скорую руку. Это могут быть все-
возможные салаты, блюда из карто-
феля, яиц, овощей, десерты, запеканки
и много чего другого. Так что такая
еда может быть не только вкусной, но
и полезной!
Правильное употребление фастфуда
Многие люди, целый день прово-
дящие на работе, считают, что лучше
плотно пообедать, чем целый день
перекусывать. Это не так. После
плотного обеда наступает период
расслабления организма, и рабо-
тать уж точно не захочется. А не-
большие, но довольно частые пере-
кусы будут поддерживать уровень
вашей работоспособности в норме.
Но не думайте, что нужно непремен-
но что-нибудь есть постоянно. Это
очень негативно скажется на вашей
фигуре. Наиболее оптимальным гра-
фиком приема пищи в течение дня
является следующий: перекус через
каждые 4 ч и 1 раз в день горячее
блюдо. Вот и весь секрет! Сложно?
Да ничуть. Кстати, желательно пос-
ле приема пищи какое-то время не
пить, чтобы желудок мог легко пе-
реварить все съеденное. Но если уж
б Введение
без «запивки» никак не обойтись,
тогда сделайте пару глотков воды
без газа, а через час пейте, что вам
нравится.
Раз мы заговорили о напитках,
было бы логичнее упомянуть о тра-
диционном и всеми любимом кофе.
Его можно пить 2—3 раза в день.
Кстати, оказывается, что для женщин
он не несет никакой опасности (для
нервной системы), а наоборот, даже
полезен.
Итак, вкратце мы разъяснили, что
такое фастфуд. Самое время перей-
ти к детальному рассмотрению этого
вопроса. Мода на фастфуд появи-
лась не так давно, но уже распро-
странилась по всем местам продажи
готовой еды. Это и кафе, и ларьки,
и даже рестораны. Но никто не на-
зывает все это фастфудом официаль-
но. Такая еда продается под гордым
девизом «Вкусно, быстро и просто».
Действительно, что может быть про-
ще купленной по дороге на работу
сосиски в тесте?
Но не стоит забывать о том, что
тот же самый фастфуд можно приго-
товить самостоятельно в домашних
условиях.
Ассортимент овощей, используе-
мых при приготовлении пищи,
должен быть как можно разно-
образнее. Каждый овощ облада-
ет индивидуальными качествами
(как вкусовыми, так и витамини-
зирующими).
Бутерброды
Само слово «бутерброд» при-
шло к нам из немецкого языка (but-
ter — «масло», brot — «хлеб»). Про-
исхождение этого замечательного
блюда приписывают себе, наверно,
все народы земного шара. И не зря!
Ведь в каждой отдельно взятой стра-
не существуют свои рецепты приго-
товления бутербродов. Например,
американцы не представляют свою
жизнь без всевозможных гамбурге-
ров и чизбургеров, греки — без аро-
матной лепешки с начинкой, а мы —
без традиционного бутерброда с кол-
басой.
Ясно лишь одно — это кулинар-
ное творение появилось в древней-
шие времена и употреблялось еще
нашими далекими предками.
Поэтому просто смешно пытаться
научить кого-то делать бутерброды,
ведь это умение передается, по всей
видимости, с молоком матери. Они
поражают своей универсальностью
Быстрая еда. Фастфуд
7
и быстротой приготовления, не тре-
буют продолжительного стояния за
плитой и особых материальных за-
трат.
Однако со временем это блюдо
из категории спартанского завтрака
холостяка превратилось в настоя-
щий раздел кулинарии. Бутерброды
сегодня делятся на множество ви-
дов, каждый из которых имеет свой
особый способ приготовления. Вот
некоторые из них.
Сэндвич — слово всем знакомое.
Представляет собой разрезанную бул-
ку, в которую накладываются всевоз-
можные продукты, как правило, мясо
является их непременным компонен-
том, а потом уже овощи, зелень, при-
правы, специи, сыр и т. д.
Тартинка — это небольшая не-
сладкая корзиночка, которую напол-
няют тем, чем считают нужным, или же
поджаренный хлебец с гарниром. Это
может быть салат, икра, мясной или
овощной фарш и т. д. Дело вкуса.
Канапе — это небольшой фигур-
ный бутерброд, иногда в качестве
урашения его прокалывают шпаж-
кой. Так удобнее на куске хлеба
удержать многослойную пирамиду.
Но в домашних условиях не обя-
зательно неотступно следовать ука-
заниям профессиональных поваров,
наоборот, во время приготовления
вы можете использовать свои изоб-
ретательские способности. С каждым
рецептом импровизируйте. Кто зна-
ет, возможно, вы втянетесь в столь
творческий процесс и неожиданно
произведете на свет шедевр кули-
нарного искусства!
Для поддержания нужного
количества витаминов в орга-
низме необходимо ежедневно
употреблять болгарский перец.
В нем содержатся различные
витамины, магний, фосфор,
кальций.
Пицца
Пицца пришла к нам из древних
времен. Это блюдо впервые полу-
чило известность в давние времена
в Древнем Египте (когда появились
дрожжи и рецепт теста). Чуть поз-
же в Древней Греции возник обы-
чай печь тонкие лепешки из теста
с различными начинками. Одним из
главных составляющих компонен-
тов были маслины и оливки. Но в те
далекие времена пицца служила не
только пищей, но и посудой, а точ-
нее сказать, вкусной тарелкой, кото-
рая съедалась после трапезы.
8 Введение
Пицца очень долгое время была
едой исключительно простолюди-
нов, поскольку ее воспринимали не
как полноценное блюдо, а как обыч-
ный хлеб.
Но такое незаслуженное отно-
шение к пицце с годами менялось.
В 1772 г. король Сицилии Ферди-
нанд совершил выезд по своим вла-
дениям. Во время этой прогулки он
неожиданно набрел на небольшую
пиццерию. Фердинанд был очень
удивлен необычайным вкусом пред-
лагаемых поваром блюд. На следую-
щий день придворные кулинары по-
ехали и выведали рецепты особенно
понравившихся их хозяину блюд.
Но из-за гордости пиццу не призна-
ли при дворе, аргументируя это тем,
что аристократам не пристало пи-
таться едой крестьян.
Правда, спустя столетие короле-
ва Маргарита Савойская исправила
положение. Она разрешила назвать
одну из попробованных пицц сво-
им именем. Пицца «Маргарита» и
по сей день пользуется огромным
спросом.
В наши дни пиццу продают во
всех странах мира. Каждая нация
использует свои ингредиенты в за-
висимости от традиций.
Картофель
С давних пор человечество не
мыслит своей жизни без картофе-
ля. Этот вкусный корнеплод покорил
людей 130 стран мира.
Ученые многих стран спорят, где
же впервые появился картофель —
в Чили или Перу.
Единственным однозначным ут-
верждением является то, что наш
любимый овощ впервые был най-
ден в Южной Америке. Племена
кочевников искали в земле кор-
неплоды, которыми они могли бы
утолить голод. Естественно, первый
картофель сильно отличался от сов-
ременного, он был диким, но тем не
менее со временем его очень умело
«приручили».
Первооткрывателями картофеля
для европейских стран были испан-
цы. Они, кстати, обнаружили ценный
корнеплод как раз в Южной Амери-
ке. В погоне за золотом люди нашли
нечто большее. Они сделали откры-
тие, которое впоследствии смогло
накормить весь мир.
Во многих засушливых странах
картофель почитают за его универ-
сальность и выносливость. На тер-
ритории России эта культура очень
долго пыталась занять свое «ко-
ролевское» место среди овощей.
Быстрая еда. Фастфуд
9
Его распространение состоит из
двух этапов: в 1840-х гг. картофель
только начали возделывать, а уже
в 1850-е гг. его культивирование
стало отдельной отраслью сельско-
го хозяйства.
Существует убеждение, что в Рос-
сию картофель завез Петр I. Исто-
рия гласит, что великий император,
будучи в Нидерландах, прислал ме-
шок картофеля графу Шереметье-
ву Б.П. Для рассмотрения вопроса
о распространении этого корнепло-
да Сенат собирался 23 раза! В наше
время этот продукт крайне востре-
бован и выращивается во многих
государствах.
Картофель лучше всего хранить
в сухом прохладном помеще-
нии, к примеру, в погребе. Если
вы храните сухой и неподморо-
женный картофель, то вкусовые
качества этой овощной культу-
ры не изменятся.
Сосиски
Сосиски зачастую относят к по-
луфабрикатам, которые продаются
в магазинах.
Современная хозяйка уже дав-
но забыла, что можно приготовить
самостоятельно даже такое блюдо.
А знаете ли вы, как давно появилось
это блюдо? Примерное время дати-
руется IX в. до н. э. (в гомеровской
«Одиссее» о них уже упоминается).
Хотя официально создание со-
сисок приписывают немецкому мяс-
нику из города Кобург. Случай про-
изошел в конце XV в., когда мясник
поехал на ярмарку во Франкфурт-
на-Майне. Там он показал людям
свое изобретение, и народу очень
понравилось. Правда, сначала этот
продукт называли «таксой» (из-за
продолговатой формы). Конечно же,
главным блюдом с использованием
сосисок в наши дни является хот-
дог, поэтому в том самом городе, где
проходила ярмарка, каждый год от-
мечается день хот-дога.
Но за первенство в изобрета-
тельском списке борется несколько
стран. Главной соперницей Герма-
нии является Австрия. Австрийцы
считают, что именно в Вене были
изобретены замечательные «таксы».
Просто так получилось, что этот про-
дукт в Вене носит название «wiener»,
что и дает почву для споров.
Люди, живущие в России, увере-
ны, что хот-доги впервые появились
ю Введение
на территории Америки. Но все, од-
нако, забывают, какая страна была
главным поставщиком главного инг-
редиента для таких, можно сказать,
бутербродов. Это, конечно же, Гер-
мания.
Первый киоск с хот-догами от-
крылся в 1871 г. в Нью-Йорке бла-
годаря немецкому эмигранту. В тот
год было продано всего около
4000 «горячих собак».
Через несколько лет хот-дог был
отправлен на пищевую выставку
в Калифорнию. Всем пришедшим раз-
решалось попробовать это блюдо.
Другой баварец в 1904 г. ввел
обычай класть сосиску в булку. А все
из-за того, что присутствующие на
выставке люди могли обжечься го-
рячими сосисками. Чтобы такого
не произошло, находчивый баварец
раздавал всем перчатки. Однако ни
одни ему не вернули, поэтому он
придумал другой интересный выход
из положения — стал класть сосис-
ку в булочку.
Чтобы сардельки и сосиски
во время жаренья на гриле
приобрели приятный аромат
и золотистую корочку, при
приготовлении периодически
посыпайте их сахаром.
Яичные блюда
Яичные блюда так же, как и все,
что готовится быстро, популярны во
всем мире. В основном принято либо
варить яйца, либо жарить. Мало кто
готовит из яиц какие-то другие блю-
да. Но на самом деле перечень ре-
цептов очень велик. Из них можно
делать салаты, запеканки, их можно
фаршировать и т. д.
В древние времена люди не
признавали яичных блюд (особен-
но в деревнях), поскольку на весь
процесс приготовления уходит не
более 10 мин., а разогревание печи
было очень долгим и трудоемким
занятием. К тому же их считали «ле-
нивыми» блюдами, созданными для
ленивых барышень и детей.
Давайте разберемся, что именно
представляет собой обыкновенно
яйцо. Яйца различаются по цвету
и размеру. Но ни то, ни другое осо-
бенной роли в кулинарии не играет.
У нас в стране все равно принято
продавать яйца по десяткам, а в За-
падной Европе такой способ уже
давно устарел, и яйца продают на
развес. Приблизительно одно яйцо
весит около 45 г, следовательно,
десяток — 450 г. Из этого можно
Быстрая еда. Фастфуд
11
вывести, что в килограмме может
оказаться около 20 яиц, а иногда
и больше.
Несмотря на то что яичная скор-
лупа кажется нам тяжелой, это не
так. При особо близком рассмотре-
нии можно заметить, что вся скорлу-
па покрыта микродырочками, через
которые поступает воздух к курино-
му зародышу. Поэтому подумайте,
сколько бактерий попадает на само
яйцо. Не следует пренебрегать их
мытьем перед приготовлением, что-
бы не подхватить какую-нибудь бо-
лезнь вроде сальманелеза.
Вы наверняка знаете, что в более
утолщенном конце яйца имеется пус-
тое место (его видно при варке вкру-
тую). По этому самому месту можно
определить, свежее яйцо или его
нельзя употреблять в пищу. У нор-
мального свежего продукта такое
местечко имеет размеры не более
3 мм, а в тухлом — более 5. За счет
этого несвежие яйца по массе легче,
чем свежие. Кстати, любой хозяйке
известно, что нормальное яйцо то-
нет в воде, а тухлое — держится на
поверхности.
И немного о яичной питатель-
ности. В этом продукте содержит-
ся белок, витамины А и D, а также
фосфор. Так что не верьте в слухи
о вредности яиц!
Если вы хотите проверить, сы-
рое яйцо или вареное, покрути-
те его на столе. Вареное яйцо
будет крутиться долго, а сырое
сделает максимум два оборота.
12
Чебуреки
400 г муки
500 г говядины
250 г репчатого лука
1 яйцо
250 мл растительного масла
250 мл воды
соль и перец по вкусу
1.	Мясо тщательно вымыть и про-
пустить через мясорубку. Лук
очистить и нарезать мелкими
кубиками.
2.	Полученный мясной фарш и мелко
нарезанный лук смешать, добавить
соль и перец по вкусу.
3.	В просеянную через сито муку до-
бавить яйцо. Затем влить теплую
кипяченую воду и замесить крутое
тесто.
4.	Разделить тесто на ровные шари-
ки и раскатать каждый шарик так,
чтобы получился тонкий пласт.
На тесто выложить приготовлен-
ный фарш и защипить края. Деко-
ративно отрезать края ножом.
5.	Обжарить на сковороде в расти-
тельном масле до готовности.
После употребления в пищу чебуре-
ков обязательно выпейте горячий
чай или кофе.
Быстрая еда. Фастфуд
13
14
Пельмени
400 г муки
1 яйцо
250 мл воды
500 г говяжьего фарша
соль по вкусу
перец на кончике ножа
1.	Лук вымыть, очистить и мелко
нарезать кубиками. Затем смешать
с готовым мясным фаршем, посо-
лить и поперчить по вкусу.
2.	В просеянную муку добавить яйцо,
воду, соль и замесить крутое
тесто.
3.	Тесто раскатать тонким пластом.
Из пласта теста вырезать ровные
кружочки с помощью небольшого
бокала.
4.	Выложить в каждый из получен-
ных кружочков теста немного
фарша.
5.	Края теста аккуратно защипить,
получившиеся концы соединить.
6.	Отваривать пельмени в кипящей
подсоленной воде 10 мин.
К пельменям можно подать майо-
нез, сметану, кетчуп и соевый соус.
Быстрая еда. Фастфуд
15
16
Шаурма
4 штуки тонкого лаваша
200 г вареного куриного мяса
150 г корейской моркови
3 соленых огурца
100 мл майонеза
100 мл кетчупа
1.	Вареное куриное мясо нарезать
соломкой, огурцы — тонкими
кружочками.
2.	Развернуть лист лаваша и выло-
жить на него полоской по верти-
кали нарезанное куриное мясо.
Затем также сверху выложить
корейскую морковь и соленые
огурцы.
3.	Сверху выложенную начинку
обильно полить кетчупом
и майонезом.
4.	Завернуть лаваш с начинкой кон-
вертиком.
Вместо куриного мяса можно ис-
пользовать отварную говядину.
Быстрая еда. Фастфуд
17
18
Курица-гриль
1	курица
100 мл майонеза
5 г	молотого красного перца
5 г молотого черного перца
соль по вкусу
1.	Тщательно вымыть курицу
и удалить все внутренности, если
она не выпотрошена.
2.	Приготовить соус: майонез выло-
жить в небольшую миску, доба-
вить молотый красный и черный
перец, соль по вкусу. Все хорошо
перемешать.
3.	Замариновать курицу в получен-
ном майонезном соусе, хорошо
обмазав ее со всех сторон.
4.	Выпекать в духовке до готовности
или в микроволновой печи
в режиме «Гриль» 1 ч.
Определить готовность жареной
курицы очень просто: достаточно
проколоть ее зубочисткой — если
сок прозрачный, значит, она готова.
Быстрая еда. Фастфуд
19
20
Картофель фри
500 г картофеля
250 г сыра
150 мл майонеза
300 мл растительного масла
соль по вкусу
1.	Картофель вымыть, очистить от
кожуры и нарезать тонкой ровной
соломкой.
2.	Обжарить картофельную соломку
в растительном масле до получе-
ния золотистого цвета.
3.	Натереть сыр на мелкой терке
и добавить в майонез.
4.	Сыр и майонез тщательно пере-
мешать с помощью венчика.
Полученный сырный соус необхо-
димо подогреть в микроволновой
печи 2 мин. или на сковороде на
медленном огне.
Вместо сырного соуса можно ис-
пользовать различные сметанные
соусы или кетчупы.
Быстрая еда. Фастфуд
21
22 Шампиньоны с зеленым маслом
300 г свежих шампиньонов
100 г сливочного масла
50 г зелени петрушки
50 г зелени укропа
2 зубчика чеснока
5 ст. л. горчицы
1.	Шампиньоны хорошо промыть
в холодной воде. Затем осторожно
отделить ножку гриба от шляпки.
2.	Петрушку и укроп мелко нарезать
и смешать со слегка растаявшим
сливочным маслом. Чеснок нате-
реть на мелкой терке и смешать
с маслом и измельченной
зеленью.
3.	Каждую шляпку гриба аккурат-
но изнутри намазать небольшим
количеством горчицы.
4.	Приготовленное зеленое масло
необходимо выложить на каждую
шляпку гриба поверх горчицы.
5.	Сложить нафаршированные
шляпки грибов на сковороду
и поставить в духовку на 15 мин.
или в микроволновую печь в ре-
жиме «Гриль» на 10 мин.
Этот рецепт очень легкий и быст-
рый, и его можно приготовить как
дома, так и на природе, на костре,
если возьмете с собой решетку
для барбекю.
Быстрая еда. Фастфуд
24 Сосиски в кляре
500 г молочных сосисок
150 г муки
100 мл молока
2 яйца
200 мл растительного масла
соль по вкусу
1.	Сосиски очистить от пленки
и варить в кипящей воде
2 мин.
2.	Яйца взбить с солью, постепенно
добавить муку и тщательно пере-
мешать, чтобы не было комочков.
3.	Влить постепенно молоко, од-
новременно помешивая тесто
ложкой.
4.	Сосиски проткнуть палочками
и полностью обмакнуть в приго-
товленный кляр.
5.	Обжарить на сковороде в кипящем
растительном масле до образова-
ния золотистого цвета.
В кляре можно приготовить очень
много разных продуктов, напри-
мер рыбу, баклажаны и курицу.
Быстрая еда. Фастфуд
25
2б Самса
4 пласта слоеного теста
300 г говядины
150 г репчатого лука
30 г семян кунжута
перец на кончике ножа
соль по вкусу
1.	Мясо тщательно вымыть и наре-
зать небольшими кусками. Затем
пропустить мясо через мясорубку.
2.	Лук вымыть, очистить и мелко
нарезать кубиками.
3.	Пропущенное через мясорубку
мясо смешать с луком, посолить
и поперчить по вкусу.
4.	Раскатать слоеное тесто.Выложить
ложку приготовленного мясного
фарша на раскатанное тесто.
5.	Защипить края теста таким обра-
зом, чтобы получился треугольник.
Обмазать треугольник взбитым
яйцом и посыпать сверху кун-
жутом.
6.	Выпекать в духовке до готовности.
Слоеное тесто можно купить в ма-
газине или приготовить самим. Для
этого вам понадобится 600 г муки,
400 г сливочного масла, 1 ч. л. соли,
а при замесе теста сами определи-
те, сколько вам понадобится воды,
чтобы тесто стало эластичным.
Быстрая еда. Фастфуд
28 Люля-кебаб
500 г говядины или баранины
200 г репчатого лука
100 г картофеля
100 мл растительного масла
1 яйцо
50 мл столового уксуса
3 зубчика чеснока
перец на кончике ножа
соль по вкусу
1.	Мясо тщательно промыть и наре-
зать небольшими кусками. Затем
пропустить мясо через мясорубку.
2.	Картофель вымыть, очистить от
кожуры, пропустить через мя-
сорубку и добавить к мясному
фаршу.
3.	Лук и чеснок вымыть, очистить
и нарезать мелкими кубиками.
Фарш смешать с луком и чесноком,
а затем добавить яйцо.
4.	Фарш хорошо отбить, сформовать
котлеты и обжарить на раститель-
ном масле.
5.	Лук нарезать кольцами и зама-
риновать в разведенном в воде
уксусе. Непосредственно перед
подачей на стол котлеты посыпать
маринованным луком.
Мясо можно не пропускать
через мясорубку, а тонко нарезать
пластами, отбить молоточком для
мяса и завернуть трубочкой для
обжарки.
Быстрая еда. Фастфуд
30
Драники из картофеля
400 г картофеля
1 яйцо
2 ст. л. муки
200 мл растительного масла
соль по вкусу
1.	Картофель вымыть и очистить от
кожуры.
2.	Очищенный картофель натереть
на крупной терке.
3.	Добавить в картофель яйцо. Все
хорошо перемешать.
4.	В полученную смесь добавить
муку, соль. Все еще раз переме-
шать.
5.	На разогретую сковороду с расти-
тельным маслом выложить при по-
мощи столовой ложки небольшие
лепешки, слегка примяв их сверху.
6.	Обжарить драники с двух сторон
до появления румяной корочки.
Драники можно приготовить из
кабачков, получается очень неж-
ный гарнир к мясу.
Быстрая еда. Фастфуд
31
32
Запеканка с макаронами
250 г макарон
2 яйца
2 помидора
100 г сыра
1.	Макароны варить 15 мин. в кипя-
щей подсоленной воде, а затем
откинуть на дуршлаг, чтобы
стекла вода.
2.	Яйца взбить с солью, вылить
в посуду с готовыми макаронами
и хорошо перемешать.
3.	Помидоры вымыть и нарезать
тонкими, ровными дольками.
4.	Выложить макароны тонким слоем
в форму. Поверх слоя макарон
аккуратно выложить нарезанные
помидоры и все опять покрыть
тонким слоем макарон.
б. Сыр натереть на мелкой терке
и сверху посыпать им уложенные
в форму макароны.
Запеканки бывают разными: и со-
леными и сладкими, очень вкусная
и сладкая запеканка получается
из творога.
Быстрая еда. Фастфуд
34 Омлет «Зеленый»
4 яйца
150 мл молока
50 г	репчатого лука
30 г	зелени петрушки
30 г зелени укропа
30 мл растительного масла
соль по вкусу
1.	Лук тщательно вымыть, очистить
и мелко нарезать.
2.	Зелень (укроп и петрушку) вымыть
и мелко нарубить, смешать с наре-
занным луком.
3.	Яйцо взбить с солью. Затем посте-
пенно подлить молоко, постоянно
при этом помешивая.
4.	В полученную смесь добавить
зелень с луком и все хорошо пере-
мешать.
5.	Вылить яичную смесь на хорошо
разогретую сковороду и жарить
до готовности.
Чтобы омлет стал пышным, надо
добавить немного соды.
Быстрая еда. Фастфуд
35
36
Гамбургеры с сосисками
250 г сосисок
100 мл кетчупа
100 мл майонеза
30 мл горчицы
50 г	репчатого лука
5	булочек для гамбургеров
зелень петрушки и укропа
1.	Разрезать булочки по горизонтали,
не доходя до конца.
2.	Сосиски очистить от пленки
и варить в кипящей воде 2 мин.
3.	Репчатый лук очистить, мелко на-
резать, укроп и петрушку вымыть
и измельчить.
4.	В разрезанную булочку положить
майонез, затем мелко нарублен-
ный лук и зелень.
5.	Поверх лука и зелени положить
сваренную сосиску.
б.	Сверху сосиску аккуратно полить
горчицей и кетчупом.
Перед подачей на стол готовые
гамбургеры посыпать мелко на-
рубленной зеленью.
Сосиски можно заменить жареным
мясом, сардельками или просто
колбасой.
Быстрая еда. Фастфуд
38
Сэндвичи с ветчиной
4 булочки для сэндвичей
200 г ветчины
200 г сыра
100 мл майонеза
2	помидора
1	свежий огурец
50 г	репчатого лука
несколько листьев салата
1.	Разрезать булочки пополам.
2.	Ветчину нарезать полосками
прямоугольной формы толщиной
1 см и выложить на одну из поло-
винок булочки.
3.	Помидоры и огурец тщательно вы-
мыть и нарезать тонкими кружоч-
ками.
4.	Поверх ветчины аккуратно вы-
ложить несколько кружочков
помидоров, а затем — нарезанные
огурцы.
5.	Лук очистить, нарезать кольцами
и выложить поверх огурцов.
б.	Полить сверху майонезом и поло-
жить лист салата. Накрыть второй
половинкой булочки.
Сэндвичи очень удобно брать
с собой на пикник, если завернуть
в пищевую пленку или фольгу.
Быстрая еда. Фастфуд
39
40
Гамбургер «Тейсти»
4	булочки с кунжутом
300 г говяжьего фарша
4	пластинки плавленого сыра
2	помидора
4	листа салата
100 мл растительного масла
100 мл майонеза
специи по вкусу
зелень укропа
1.	Разрезать булочки с кунжутом пополам, помидоры нарезать кружочками.
2.	Из мясного фарша сформовать котлеты и обжарить их на растительном
масле.
3.	В майонез добавить специи, измельченный укроп и все взбить венчиком.
4.	Пласт плавленого сыра положить на булочку и подогреть в микровол-
новой печи 1 мин., затем поверх сыра положить поджаренную котлету,
потом нарезанные кружочки помидоров, сверху полить соусом. Добавить
как прослойку лист салата и накрыть второй половинкой булочки.
Бутерброды со шпинатом
8 ломтиков хлеба
50 г маргарина
400 г шпината
100 г ветчины
2 ч. л. муки
1 яичный белок
50 мл майонеза
соль по вкусу
перец на кончике ножа
1.	Ветчину нарезать кусочками и обжарить.
2.	В отдельной сковороде потушить мелко нарубленный шпинат, добавить
к нему муку, соль, перец и тушить 5 мин.
3.	Взбить яичный белок и смешать с майонезом.
4.	Намазать хлеб маргарином, затем тушеным шпинатом. Сверху положить
ветчину и смесь майонеза с яичным белком. Бутерброды запекать
в духовке.
Быстрая еда. Фастфуд
42
Сэндвичи без хлеба
2	помидора
1	свежий огурец
200 г ветчины
100 г сыра
100 мл майонеза
несколько листьев салата
1.	Тщательно вымыть листья салата
и положить на тарелку.
2.	Аккуратно намазать лист салата
майонезом.
3.	Ветчину нарезать тонкими
пластами и выложить на лист
салата поверх майонеза.
4.	Сыр нарезать пластинками и на-
крыть им ветчину.
5.	Помидоры и огурцы хорошо
вымыть и нарезать тонкими кру-
жочками. Затем выложить поверх
сыра сначала нарезанный поми-
дор, а потом огурец.
6.	Завернуть конвертиком лист сала-
та и закрепить зубочисткой.
Возьмите этот рецепт себе на за-
метку как самое витаминное
и малокалорийное блюдо.
Быстрая еда. Фастфуд
43
44
Фаршированные яйца
5	яиц
5	помидоров
50 мл майонеза
600 г ветчины
50 г сыра
1.	Ветчину мелко нарезать, выложить
в миску и смешать с майонезом.
2.	Яйца варить в кипящей воде
5 мин. Затем остудить их в холод-
ной воде и очистить.
3.	Из яйца аккуратно вынуть жел-
ток, немного срезав тупой конец.
Вынутые желтки мелко нарубить
и смешать с ветчиной и майо-
незом.
4.	Нафаршировать яйца полученной
смесью.
5.	Помидоры вымыть и отрезать
верхнюю часть так, чтобы получи-
лась шляпка для гриба.
6.	Нафаршированные яйца выложить
на тарелку острым концом вверх
и надеть на них помидорные
шляпки.
Перед подачей на стол это блюдо
можно оригинально украсить, ими-
тировав на тарелке лесную поляну.
Траву можно сделать из укропа или
выложить листья салата.
Быстрая еда. Фастфуд
46
Жареные кабачки с сыром
400 г кабачков
200 г сыра
500 мл майонеза
100 мл растительного масла
2	зубчика чеснока
1	пучок петрушки или укропа
1.	Кабачки вымыть, очистить, на-
резать кружочками и обжарить
с обеих сторон на растительном
масле.
2.	Сыр и чеснок натереть на мелкой
терке.
3.	Зелень вымыть и мелко нарубить.
4.	Натертые сыр и чеснок смешать
с майонезом, добавить измельчен-
ную зелень и все хорошо переме-
шать.
5.	Каждый обжаренный кружок ка-
бачка аккуратно сверху намазать
полученной смесью.
Кабачок можно приготовить
и с помидорами. Для этого нужно
нарезать помидоры кубиками, до-
бавить мелко нарубленную зелень
и чеснок, смешать с майонезом
и выложить на обжаренные кру-
жочки кабачка.
Быстрая еда. Фастфуд
47
48
Фаршированные помидоры
100 г ветчины
150 г сыра
5 помидоров
50 г зелени
150 мл майонеза
1.	Помидоры вымыть, аккуратно
срезать нижнюю часть и вынуть
мякоть с семенами. Мякоть из-
мельчить и добавить в майонез.
2.	Сыр натереть на мелкой терке
и выложить в миску с майонезом
и помидорами.
3.	Ветчину нарезать небольшими
кубиками, а зелень мелко нару-
бить. Все добавить в миску
с майонезом.
4.	Все ингредиенты хорошо переме-
шать до получения однородной
массы.
5.	Полученной смесью нафарширо-
вать помидоры.
Фаршированные помидоры станут
отличной закуской на каком-ни-
будь пикнике.
Быстрая еда. Фастфуд
49
50
Сэндвичи с рыбой
250 г филе судака
300 г пшеничного хлеба
100 мл майонеза
2 помидора
100 мл растительного масла
несколько листьев салата
1.	Хлеб нарезать тонкими ломтиками
как на тосты.
2.	Листья салата хорошо промыть,
немного обсушить и положить на
куски хлеба.
3.	Поверх листьев салата выложить
по 1 ст. л. майонеза.
4.	Филе судака нарезать кусочками,
посолить и обжарить на расти-
тельном масле. Затем один из
кусочков выложить на лист салата
с майонезом.
5.	Помидоры вымыть и нарезать
тонкими кружочками. По одному
кружочку помидора положить
поверх филе судака.
б.	Выложить еще по 1 ст. л. майонеза
на помидор, накрыть листиком
салата и куском хлеба.
Для приготовления сэндвичей
с рыбой также подойдет сом
или линь.
Быстрая еда. Фастфуд
. -------------------------------------------------------------------------------------—
52
Гренки по-французски
200 г хлеба
100 г ветчины
50 г сыра
250 мл молока
2 яйца
150 мл растительного масла
1.	Нарезать свежий хлеб или батон тонкими кусками. Ветчину нарезать не-
большими полосками, а сыр — прямоугольниками.
2.	Взбить венчиком яйца с солью и добавить молоко.
3.	Каждый кусочек хлеба обмакнуть в полученную смесь и обжарить на
растительном масле до золотистой корочки. Готовые кусочки выложить
на тарелку.
4.	На каждый гренок выложить по две полоски ветчины и накрыть кусочком
сыра. Выпекать в микроволновой печи 1 мин.
Гренки по-русски
1	батон
4	вареных яйца
2 ст. л. сметаны
100 г твердого сыра
100 г сливочного масла
1ч.л. горчицы
1 пучок зеленого лука
соль по вкусу
1.	Нарезать батон тонкими ломтиками.
2.	Вареные яйца измельчить вилкой, смешать со сметаной, нарезанным
зеленым луком, горчицей, посолить по вкусу.
3.	Намазать ломтики батона сливочным маслом, сверху положить начинку,
посыпать сыром, натертым на мелкой терке, сложить на смазанный мас-
лом противень и поставить на 10 мин. в духовку.
Быстрая еда. Фастфуд
53
54
Сэндвичи с курицей
5 булочек для сэндвичей
300 г куриного филе
100 г сыра
200 г сладкого перца
100 мл майонеза
40 маслин
1.	Булочки разрезать пополам на две
равные части. Одну половинку
намазать майонезом.
2.	Сыр нарезать тонкими ломтиками
и выложить на булочку поверх
майонеза.
3.	Куриное филе отварить в подсо-
ленной воде. Немного остывшие
кусочки филе положить на сыр.
4.	Взять 4 зубочистки и нанизать на
каждую по 1 маслине, затем вста-
вить их в булочки по краям.
5.	Сладкий перец вымыть, вынуть
сердцевину и нарезать тонкими
кольцами. По одному кольцу на-
низать на каждую зубочистку.
б.	Накрыть сладкий перец еще
одним ломтиком сыра, затем нани-
зать на каждую зубочистку еще по
1 маслине и все накрыть второй
половинкой булочки.
Если вы хотите взять сэндвич
с собой в дорогу, то лучше всего
он сохранится в фольге.
Быстрая еда. Фастфуд
56
Хачапури
4 пласта слоеного теста
150 г сыра
50 г маргарина
1.	Тонко раскатать пласт слоеного
теста.
2.	Разделить с помощью ножа рас-
катанный пласт теста на 4 равные
части.
3.	Сыр нарезать небольшими ломти-
ками и выложить на квадратики
теста.
4.	Защипить края теста так, чтобы
получился треугольник.
5.	Противень хорошо смазать мар-
гарином и выпекать в духовке
15—20 мин. при температуре
200°С.
При раскатывании теста, чтобы
оно не прилипало к скалке, надо
немного посыпать его мукой.
Быстрая еда. Фастфуд
57
58
Слойка с фруктами
4	пласта слоеного теста	100 г	малины
1	киви	100 г	сахара
1	яблоко	50 г	маргарина
1.	Раскатать тонко пласт слоеного
теста и разделить его ножом
на 6 равных частей.
2.	Малину вымыть, немного просу-
шить, разложить на несколько час-
тей теста. Киви вымыть, очистить
от кожуры, нарезать небольшими
брусками и тоже выложить на
несколько частей теста. Яблоко
вымыть, очистить от кожицы,
нарезать небольшими кубиками
и выложить на оставшиеся части
теста.
3.	Сверху выложенные на тесто яго-
ды и фрукты посыпать сахаром.
4.	Защипить концы теста так, чтобы
получился рулетик.
5.	Смазать противень маргарином
и выпекать фруктовые слойки
в духовке 15—20 мин. при темпе-
ратуре 200°С.
Для слойки с фруктами лучше
использовать свежие, а не консер-
вированные фрукты и ягоды.
Быстрая еда. Фастфуд
59
60
Пицца с грибами
1	основа для пиццы	150 г	сыра
300 г	свежих шампиньонов	2	болгарских сладких перца
1	помидор	10	маслин
1	свежий огурец	50 мл	растительного масла
1.	Шампиньоны вымыть и тонко на-
резать вдоль. Затем обжарить на
растительном масле.
2.	Огурец вымыть и нарезать не-
большими кубиками. Помидор
нарезать тонкими кружочками,
а сыр натереть на мелкой терке.
3.	На основу для пиццы выложить
кружочки помидора так, чтобы
один кружок располагался по
середине, а остальные по кругу.
4.	Выложить обжаренные грибы
и нарезанный огурец на основу
для пиццы.
5.	Сладкий перец нарезать тонкими
кольцами и выложить на грибы.
Все засыпать тертым сыром.
6.	Пиццу выпекать в духовке
или в микроволновой печи.
Основу для пиццы можно сделать
самостоятельно. Для теста требу-
ется 750 г муки, 200 г сливочного
масла, 2 яйца, 60 мл молока, соль.
Вымесить крутое тесто, раскатать
на пласты и положить в морозилку.
Быстрая еда. Фастфуд
61
62
Пицца «Легкая»
1
150 г
100 г
основа для пиццы
вареной обезжиренной
колбасы
свежих огурцов
200 г помидоров
б маслин
150 г сыра
1.	Нарезать колбасу и огурцы небольшими кубиками.
2.	Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.
3.	На основу для пиццы выложить кружочки помидоров, кубики колбасы
и огурцов по всему кругу. Сверху все посыпать тертым сыром и украсить
маслинами.
4.	Выпекать пиццу до готовности в духовке или в микроволной печи.
Пицца с баклажанами
1 основа для пиццы
150 г баклажанов
150 г помидоров
1 болгарский перец
50 г	растительного масла
10 г	сливочного масла
соль и специи по вкусу
1.	Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном
масле до полуготовности со специями.
2.	Помидоры нарезать колечками, а болгарский перец — небольшими лом-
тиками.
3.	Основу для пиццы смазать сливочным маслом и выложить на нее колечки
баклажанов и помидоров, а сверху — ломтики перца. Посолить. Слегка
поднять края пиццы. Выпекать до готовности в духовке или в микровол-
ной печи при средней температуре.
Быстрая еда. Фастфуд
63
64
Салат «Баварский»
200 г сосисок
50 г салатного репчатого лука
50 мл оливкового масла
листья салата
листья базилика
перец на кончике ножа
соль по вкусу
1.	Листья салата вымыть, разделить
на две части. Одну часть выложить
на тарелку по кругу, а вторую на-
резать квадратиками и положить
поверх выложенных листьев.
2.	Листья базилика вымыть, нарезать
небольшими кусочками и выло-
жить на листья салата.
3.	Помидоры вымыть и нарезать
небольшими ломтиками. Лук
очистить и нарезать тонкими
кольцами. Помидоры и лук
выложить на листья базилика.
4.	Сосиски отваривать в кипящей
воде 2 мин. Затем остудить
и нарезать колечками. Красиво
выложить нарезанные сосиски
поверх готового салата.
5.	Салат аккуратно перемешать
и заправить оливковым маслом.
Солить и перчить весь салат зара-
нее не желательно, лучше пред-
ложить гостям самим посолить
и поперчить свою порцию по
вкусу.
Быстрая еда. Фастфуд
бб	Салат с капустой и перцем
	400 г белокочанной капусты	50 мл растительного масла 1	красный сладкий перец	10 маслин 1	желтый сладкий перец	соль по вкусу
1.	Капусту вымыть и нашинковать
соломкой.
2.	Красный и желтый перцы вымыть,
срезать верхнюю часть с ножкой
и вычистить семечки.
3.	Разрезать перцы на две половинки
и нарезать соломкой.
4.	Нарезанный перец добавить
в капусту, все перемешать и запра-
вить растительным маслом.
5.	Перед подачей на стол салат укра-
сить маслинами.
После заправки салата расти-
тельным маслом для пикантности
вкуса можно немного сбрызнуть
его яблочным уксусом и посыпать
сахаром.
Быстрая еда. Фастфуд
67
68
Салат «Сырный Цезарь»
300 г куриного филе
100 г белого хлеба
100 мл майонеза
200 г сыра
6 маслин
листья салата
1.	Листья салата вымыть и разделить
на две части, одну красиво разло-
жить по кругу на тарелке, вторую
часть мелко нарезать.
2.	Куриное филе отварить, дать
остыть. Затем мелко нарезать
кубиками и выложить в миску.
3.	Хлеб нарезать маленькими куби-
ками и высушить в духовке или
микроволновой печи.
4.	Сыр мелко нарезать кубиками,
соединить с хлебными сухариками
и выложить в миску с курицей.
5.	Заправить салат майонезом, все
хорошо перемешать и красиво
выложить на тарелку с листьями
салата. Сверху салат можно укра-
сить маслинами.
Заправлять салат слишком сильно
майонезом не следует, так как
сухарики должны хрустеть.
Быстрая еда. Фастфуд
69
70
Салат «Весенний букет»
300 г	помидоров
200 г	свежих огурцов
1	крупный сладкий перец
50 мл	растительного масла
1	лимон
2 ст. л. меда
10	маслин
5	листьев салата
1.	Помидоры, огурцы, перец вымыть, затем все нарезать небольшими куби-
ками. Листья салата мелко нарезать.
2.	Лимон разделить на две половинки и выжать сок.
3.	Мед подогреть на водяной бане и хорошо взбить венчиком, добавив сок
лимона и растительное масло.
4.	Перед подачей на стол выложить салат на тарелку, заправить его полу-
ченным соусом и украсить маслинами.
Салат картофельный
5—6
300 г
2
клубней картофеля
консервированных
шампиньонов
вареных яйца
3	маринованных огурца
100 мл майонеза
1	пучок укропа
1.	Картофель тщательно вымыть, положить в кастрюлю и залить водой.
Отваренный картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими
кубиками.
2.	Консервированные шампиньоны и отварные яйца измельчить и смешать
с нарезанным картофелем.
3.	Огурцы нарезать мелкими кусочками и добавить в салат. Заправить блюдо
майонезом и украсить его нарубленной зеленью укропа.
Быстрая еда. Фастфуд
71
f-
72 Пончики «Вишенка»
400 г	муки
5	яиц
250 г	вишни или черешни
250 мл	растительного масла
350 мл	молока
40 г сухих дрожжей
200 г сахара
100 г сахарной пудры
50 г кокосовой стружки
соль на кончике ножа
1.	Развести дрожжи в теплом моло-
ке. Когда дрожжи немного подой-
дут, добавить муку, замесить тесто
и дать ему один раз подняться.
2.	Яйца растереть с сахаром и солью
и добавить в замешенное тесто.
Оставить подходить тесто на 1 ч.
3.	Готовое тесто тонко раскатать
и с помощью бокала вырезать
ровные кружочки.
4.	На каждый кружок положить
несколько вишен без косточек,
сверху ягоды немного посыпать
сахаром.
5.	Кружочки с вишней соединить
и хорошо защипить края.
6.	Обжарить пончики во фритюре до
румяной корочки. Готовые пон-
чики посыпать сверху сахарной
пудрой и кокосовой стружкой.
Если после выпечки пирогов
осталось тесто, то можно разде-
лить его на колечки и обжарить во
фритюре, получатся пончики без
начинки.
Быстрая еда. Фастфуд
73
74
Шарлотка с яблоками
2	крупных яблока	300 г	муки
150 г	сахара	150 г	маргарина
6	яиц	5 г	соды
1.	Яйца и сахар взбить венчиком до
образования пены.
2.	Пачку маргарина разделить на
две части, одну часть нарезать
небольшими кусочками и расто-
пить на водяной бане. Растоплен-
ный маргарин добавить к взбитым
яйцам с сахаром. Второй частью
маргарина обмазать форму для
выпечки.
3.	В полученную смесь постепенно
всыпать муку и все хорошо рас-
тереть, чтобы не было комочков.
Затем добавить соду на кончике
ножа, перемешать и готовое тесто
вылить в форму.
4.	Яблоки вымыть, нарезать кусочка-
ми и разложить в тесте.
5.	Выпекать шарлотку в духовке
примерно 25 мин. при темпера-
туре 200°С.
Если яиц не хватает, то можно взять
только 2 яйца и использовать тогда
не 150 г маргарина, а 250 г.
Быстрая еда. Фастфуд
75
76
Пирожки с черной смородиной
250 мл	кипяченой воды	2	яйца
20 г	сухих дрожжей	600 г	пшеничной муки
200 г	сахара	300 г	черной смородины
100 г	маргарина	100 мл	растительного масла
1.	В глубокую посуду влить стакан
теплой кипяченой воды и раз-
мешать с дрожжами и сахаром.
После того как дрожжи поднимут-
ся, добавить к ним яйца, маргарин
и муку. Вымесить тесто и оставить
подходить на 2 ч.
2.	Из готового теста сформовать рав-
ные кружочки и раскатать скалкой
или хорошо размять руками.
3.	На раскатанное тесто выложить
промытые и высушенные ягоды
смородины.
4.	Сверху ягоды обильно посыпать
сахаром, чтобы начинка была
сладкой.
5.	Края теста аккуратно защипить.
Пирожки обжаривать на раска-
ленной сковороде в растительном
масле.
Сладкие пирожки всегда очень
вкусные и ароматные, поэтому
пробуйте экспериментировать
с различными фруктово-ягодными
начинками.
Быстрая еда. Фастфуд
77
78
Оладьи с яблоками
2	яблока
2	яйца
250 мл молока
250 г муки
60 г сахара
200 мл растительного масла
1.	Яйца хорошо взбить венчиком.
Муку смешать с сахаром. Затем
влить взбитые яйца и все пере-
мешать.
2.	В полученную смесь постепенно
влить молоко, постоянно при этом
помешивая тесто, чтобы не обра-
зовалось комочков.
3.	Яблоки вымыть, вынуть сердце-
вину и мелко нарезать кубиками.
Тесто и нарезанные яблоки пере-
мешать.
4.	Готовое тесто с помощью ложки
выложить на раскаленную сково-
роду с растительном маслом
и выпекать до готовности.
Подавать на стол оладьи с яблока-
ми можно со сметаной или с ва-
нильным йогуртом.
Быстрая еда. Фастфуд
79
80
Блинчики
3 яйца
600 мл молока
250 г муки
50 мл растительного масла
50 г сахара
1.	Яйца добавить в просеянную
через сито муку и все тщательно
перемешать.
2.	В полученную смесь добавить
250 мл молока, сахар и хорошо
взбить венчиком.
3.	В тесто постепенно добавить
остальную часть молока, слегка
его подогрев, все размешать так,
чтобы не осталось комочков.
В готовое тесто влить 1 ст. л. рас-
тительного масла.
4.	Выпекать блинчики на раскален-
ной сковороде, слегка смазанной
растительным маслом.
Если у вас есть время, то блинчики
можно начинить сладким творогом
с ванилином, что наверняка пора-
дует ваших близких.
Быстрая еда. Фастфуд
81
82
Овсяная каша с фруктами
300 г овсяной крупы
50 г сахара
1 крупное яблоко
250 мл молока
1 стакан грецких орехов
30 г сливочного масла
1.	Яблоко вымыть, вынуть сердцеви-
ну и нарезать мелкими кубиками.
2.	Нарезанные яблоки смешать
с овсяной крупой.
3.	Залить молоком полученную массу
и варить на слабом огне 15 мин.
4.	Очищенные грецкие орехи нато-
лочь или мелко нарезать.
5.	Перед подачей на стол посыпать
готовую кашу грецкими орехами
и добавить сливочного масла.
Если смешать овсяные хлопья
с фруктами, семенами подсолнеч-
ника, любыми орехами, йогуртом,
то получится очень вкусное и сыт-
ное блюдо на завтрак или обед.
Быстрая еда. Фастфуд
84 Малина со взбитыми сливками
300 г малины
200 мл сливок 20%-ной жирности
75 г сахара
1.	Малину вымыть в дуршлаге под
холодной проточной водой, дать
ей высохнуть.
2.	Сливки немного охладить, затем
выложить в миску и взбить венчи-
ком до пышности.
3.	Во взбитые сливки постепенно
добавить сахар и еще раз взбить.
4.	Высохшую малину выложить
в бокал, а сверху выложить взби-
тые сливки.
Этот десерт будет менее кало-
рийным, если во взбитые сливки
добавить меньше сахара.
Быстрая еда. Фастфуд
85
86
Фруктовое лакомство с йогуртом
1	персик
2	киви
1	яблоко
1 апельсин
400 мл ванильного йогурта
1.	Персик вымыть, разрезать попо-
лам, вынуть косточку, нарезать
ровными кубиками и выложить
в большой бокал.
2.	Киви вымыть, очистить от кожуры,
нарезать ровными кубиками
и тоже выложить в стакан поверх
персика.
3.	Апельсин вымыть, очистить от
кожуры, нарезать кубиками
и выложить в стакан поверх киви.
4.	Яблоки вымыть, удалить сердцеви-
ну, нарезать кубиками и выложить
в стакан поверх апельсина.
5.	Полученные фруктовые слои за-
лить слегка охлажденным ваниль-
ным йогуртом.
Этот рецепт десерта является
низкокалорийным, и его стоит
использовать всем тем, кто соблю-
дает диету.
Быстрая еда. Фастфуд
87
88
Фруктовое канапе
2	персика
1	киви
1	крупное яблоко
2 апельсина
несколько штук зубочисток
1.	Персики, киви, яблоко, апельсины
вымыть и очистить от кожуры.
2.	Разрезать все фрукты на пласты.
3.	Маленькой рюмкой вырезать кру-
жочки из фруктовых пластов.
4.	Взять зубочистку и насадить на
нее приготовленные фруктовые
кружочки в следующем порядке:
яблоко, апельсин, киви и персик.
5.	Подавать канапе на маленьких
салфетках.
При составлении канапе можно
экспериментировать с различны-
ми овощами, фруктами, а также
колбасой и сыром.
Быстрая еда. Фастфуд
89
90
Разноцветное желе
50 г	сухого желе киви
50 г	сухого желе персика
300 мл горячей кипяченой воды
1	киви
1	персик
1.	Сухое желе персика залить 150 мл
кипятка и поставить в прохладное
место.
2.	Отрезать красивый кусочек перси-
ка, аккуратно вставить в желе
и убрать еще на некоторое время
в прохладное место.
3.	Сухое желе киви залить 150 мл
кипятка и поставить в прохладное
место остужаться до комнатной
температуры.
4.	Полностью застывшее желе пер-
сика залить теплым желе киви
и убрать в прохладное место.
5.	В застывшее желе вставить кружо-
чек киви.
Чтобы удивить своих близких или
гостей, желе сверху можно укра-
сить взбитыми сливками.
Быстрая еда. Фастфуд
91
92
Молочный коктейль
500 г сливочного мороженого
200 мл молока
1.	Мороженое достать из холодиль-
ника и дать ему немного подтаять.
2.	Подтаявшееся мороженое выло-
жить в глубокую посуду и хорошо
размять ложкой.
3.	В размятое мороженое добавить
охлажденное молоко.
4.	Полученную смесь взбить мик-
сером на 7-м режиме скорости
3 мин.
5.	При подаче на стол коктейль мож-
но украсить фруктами и бумажны-
ми зонтиками.
Молочный коктейль можно сверху
украсить взбитыми сливками
и любыми фруктами, а вкус кок-
тейля можно изменять, добавляя
в него различные сиропы, шоко-
ладную крошку и т. д.
Быстрая еда. Фастфуд
93
94
Сравнительная таблица объемной массы
(веса) некоторых продуктов
Наименование продукта	Стакан тонкий (250 см3)	Стакан граненый (200 см3)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Белок яичный	11 штук	9 штук	—	—	25—30 г
Вода	250 мл	200 мл	18 мл	5 мл	—
Грибы сушеные	100 г	80 г	Юг	4 г	—
Желатин	—	—	15 г	5 г	—
Желток яичный	12 штук	10 штук	—	—	18—20 г
Капуста свежая	—	—	—	—	1500 г
Картофель свежий	—	—	—	—	—
Крупа гречневая	210 г	165 г	25 г	Юг	—
Крупа манная	200 г	160 г	25 г	6 г	—
Крупа пшенная	220 г	170 г	25 г	8г	—
Крупа рисовая	230 г	180 г	25 г	10 г	—
Лук репчатый	—	—	—	—	75 г
Масло растительное	240 мл	190 мл	17 мл	5 мл	—
Молоко свежее	255 мл	200 мл	18 мл	5 мл	—
Морковь свежая	—	—	—	—	—
Мука пшеничная	160 г	130 г	25 г	Юг	—
Огурец свежий	—	—	—	—	100 г
Помидор свежий	—	—	—	—	100 г
Сахар-песок	220 г	180 г	25 г	Юг	—
Сметана	250 г	210 г	25 г	Юг	—
Томат-паста	300 мл	250 мл	30 мл	10 мл	—
Яйца без скорлупы	6 штук	5 штук	1/2 штуки	1/8 штуки	40—50 г
СОДЕРЖАНИЕ
Введение...................5
Чебуреки..................12
Пельмени..................14
Шаурма....................16
Курица-гриль..............18
Картофель фри.............20
Шампиньоны
с зеленым маслом..........22
Сосиски в кляре ......... 24
Самса.....................26
Люля-кебаб................28
Драники из картофеля......30
Запеканка с макаронами....32
Омлет «Зеленый»...........34
Гамбургеры с сосисками....36
Сэндвичи с ветчиной.......38
Гамбургер «Тейсти»........40
Бутерброды со шпинатом....40
Сэндвичи без хлеба........42
Фаршированные яйца........44
Жареные кабачки с сыром...46
Фаршированные помидоры....48
Сэндвичи с рыбой..........50
Гренки по-французски......52
Гренки по-русски..........52
Сэндвичи с курицей........54
Хачапури ................ 56
Слойка с фруктами.........58
Пицца с грибами...........60
Пицца «Легкая»............62
Пицца с баклажанами ......62
Салат «Баварский».........64
Салат с капустой и перцем.66
Салат «Сырный Цезарь».....68
Салат «Весенний букет»....70
Салат картофельный........70
Пончики «Вишенка» ........72
Шарлотка с яблоками ......74
Пирожки
с черной смородиной.......76
Оладьи с яблоками.........78
Блинчики..................80
Овсяная каша с фруктами...82
Малина
со взбитыми сливками......84
Фруктовое лакомство
с йогуртом .............. 86
Фруктовое канапе..........88
Разноцветное желе.........90
Молочный коктейль.........92
Молочный коктейль.........92
Сравнительная таблица
объемной массы (веса)
некоторых продуктов ..... 94
Кулинария для всех
Быстрая еда
ФАСТФУД ДОМА
Автор-составитель Пьяница Мария Николаевна
Ответственный редактор Т. Радина
Художественный редактор А. Мусин
Компьютерная верстка Е. Козейкина
Корректор Е. Волохова
ООО «Издательство «Эксмо»
127299, Москва, ул. Клары Цеткин, д. 18/5. Тел.: 411-68-86, 956-39-21.
Home раде: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
Оптовая торговля книгами «Эксмо» и товарами «Эксмо-канц»:
ООО «ТД «Эксмо». 142700, Московская обл., Ленинский р-н, г. Видное.
Белокаменное ш., д. 1, многоканальный тел. 411-50-74.
E-mail: reception@eksmo-sale.ru
Полный ассортимент книг издательства «Эксмо» для оптовых покупателей:
В Санкт-Петербурге: ООО СЗКО, пр-т Обуховской Обороны, д. 84Е.
Тел. отдела реализации (812) 365-46-03/04.
В Нижнем Новгороде: ООО ТД «Эксмо НН», ул. Маршала Воронова, д. 3.
Тел.(8312)72-36-70.
В Казани: ООО «НКП Казань», ул. Фрезерная, д. 5.Тел. (8435) 70-40-45/46.
В Самаре: ООО «РДЦ-Самара», пр-т Кирова, д. 75/1, литера «Е». Тел. (846) 269-66-70.
В Екатеринбурге: ООО «РДЦ-Екатеринбург», ул. Прибалтийская, д. 24а.
Тел. (343) 378-49-45.
В Киеве: ООО ДЦ «Эксмо-Украина», ул. Луговая, д. 9. Тел./факс: (044) 537-35-52.
Во Львове: Торговое Представительство ООО ДЦ «Эксмо-Украина», ул. Бузкова, д. 2.
Тел./факс (032) 245-00-19.
Мелкооптовая торговля книгами «Эксмо» и товарами «Эксмо-канц»:
117192, Москва, Мичуринский пр-т, д. 12/1. Тел./факс: (495) 411-50-76.
127254, Москва, ул. Добролюбова, д. 2. Тел.: (495) 745-89-15, 780-58-34.
Информация по канцтоварам: www.eksmo-kanc.ru e-mail: kanc@eksmo-sale.ru
Полный ассортимент продукции издательства «Эксмо»:
В Москве в сети магазинов «Новый книжный»:
Центральный магазин — Москва, Сухаревская пл., 12 . Тел. 937-85-81.
Волгоградский пр-т, д. 78, тел. 177-22-11; ул. Братиславская, д. 12, тел. 346-99-95.
Информация о магазинах «Новый книжный» по тел. 780-58-81.
В Санкт-Петербурге в сети магазинов «Буквоед»:
«Магазин на Невском», д. 13. Тел. (812) 310-22-44.
По вопросам размещения рекламы в книгах издательства «Эксмо»
обращаться в рекламный отдел. Тел. 411 -68-74.
Подписано в печать 19.09.2006.
Формат 70x100 1/1б. Печать офсетная. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 7,8.
Тираж 5 000 экз. Заказ № 4303.
Отпечатано с готовых монтажей в ОАО “Тульская типография”.
300600, г. Тула, пр. Ленина,109 .