с. 40
Ежемесячник • № 7 • Июль 2010
О Торт из баклажанов
О Мини-пицца на кабачках
О Капустная лазанья
ft Окорочка «в одежке»
ft Тунец с овощами
Украинские
традиции
с. 14 l 2k
Десерты... просто персик!
Лучшие детские закуски
Идеи для летнего рациона
Поделись рецептом
и получи 100 грн
за фото блюда!
Ищи
новь
ном<
в продаж
с 20 авгус
Лакомства с холодком
Светлана
Довгаль,
главный редактор
В меню:
кабачко
цветы
Сиаслоа сллли-а!
Кулинарная история ничуть не менее интересна, чем история воен,
любовных романов или географических открытий. Представьте себе,
что такие гастрономические хиты, как чипсы, бренди, майонез, мар-
мелад, были приготовлены случайно. Да что там говорить! Даже за
появление булочек с изюмом мы должны благодарить Его Величе-
ство Случай. Эту сдобу изобрел знаменитый пекарь Иван Филиппов.
Но как?! Однажды генерал-губернатор Арсений Закревский, купив-
ший свежую сайку от Филиппова, обнаружил в ней таракана. Вызван-
ный «на ковер» булочник, схватил насекомое и съел, заявив, что гене-
рал ошибся — это была изюминка. Вернувшись в пекарню, Филиппов
распорядился срочно начать печь булочки с изюмом... Случайно был
изобретен и напиток фраппе (с. 48). В1957 г. на международной тор-
говой ярмарке в Салониках один из участников выставки захотел
выпить кофе во время перерыва, но кипятка не было. Пришлось ему
размешать растворимый кофе с холодной водой... Может, и вы — абсо-
лютно случайно — изобретете блюдо, которое в XXII в. станет кули-
нарным хитом № 1? Дерзайте, творите, а в помощники себе возьмите
наши рецепты! HpiSUlHC1С ЬЛИ .JlHtJ'llUHa!
Содержание
Сюрприз для малыша
Закуска «Супермены»
Легко приготовить
«Колодец» с овощами
Блюда за 30 минут
Бедрышки в сметане
Кулинарная находка
Сырная закуска
Фарш в лепестках
Школа кулинара
Куринысе котлеты с колбасой
Булочки, как в детстве-
С миру по рецепту
Яблочный пирог
Апельсиновые блины
Вкусно и малокалорийно
Пикантный перец
Рыбный гарнир
Лечебное питание
Десерт с малинкой
Сезонные идеи
Запеканка «Южная»
Суфле из горошка
Легкие иьощные котлеты
Экономное меню
Картофельный пирог
«Бочонки» в крем-пюре
Подаем напитки
»> Коктейли а ля фраппе
Кулинарный калейдоскоп
Рыцарский борщ
по-львовски
Вкусные идеи
со всей страны
»> Мини-пиццы на кабачке
»> Торт из баклажанов
»> Ешь плов и будь здоров!
Что у нас на десерт?
»» Шоколадная «корзинка»
>>> Мороженое с фисташками
>>> Банановый сплит
к Кул и н a p н ы й kik luujockcu t
Tleume больше
разных соков!
Мясо, прежде чем добавить в борщ,
замариновали и обжарили с овощами.
Как оказалось, мы, украинцы,
недооцениваем значение соков.
В среднем каждый наш соотечествен-
ник выпивает всего около 8 л полезных
напитков за год. Этого катастрофически
мало! К примеру, в Германии за про-
шлый год каждый житель страны вы-
пил в среднем 371 л фруктового сока
и нектара, в США эта цифра составляет
281 л на человека, во Франции - 271, в
Великобритании - 231, в Италии - 241.
Так что, дорогие соотечественники,
давайте совершенствовать свои га-
строномические вкусы и пить боль-
ше полезных напитков!
Рыцарский
равная шоколадная
новинка и^Парижа
Париж - признанная столи-
ца не только моды, но
и шоколада. Поэтому
неудивительно, что
именно там «изобре-
ли» шоколадный телефон
iPhone. Секрет эксклюзивной
модели в том, что корпус фран-
цузского iPhone - это конфетная ко-
робка, а кнопки - ярко раскрашен
ные шоколадные конфеты. В этих
конфетах используются только лучшие ингредиенты: нату-
ральный черный шоколад, карамель, миндаль и фундук.
рыдиыи суп
* Конечно, не на обычную уху, а на суп i
из акульих плавников. Именно это ,
блюдо через год (с июля 2011 г.) на
р Гавайях будет запрещено. Гавайи
станут первым государством, от
, казавшимся от ловли исчезающих
акул. Китайское население острова
возмущено, ведь в китайской кухне этот
суп - главный деликатес. Перефразируя
известное выражение, скажем: природа
требует кулинарных жертв.
Кай
Не так давно во Львове
прошел международ-
ный рыцарский фестиваль.
Казалось бы, какое он имеет
отношение к кулинарии? Да
самое прямое! Ведь в рамках
этого действа был устроен
настоящий празд-
ник борща.
200 литров
этого зна-
менитого
блюда
повара
пригото-
вили под
открытым
небом. Ока-
зывается, львов-
ские рыцари также
варили похлебку из свеклы
и капусты еще в XIV в Прав-
да, в ней не было картофеля,
поскольку его к нам завезли
вовеки
только в конце XVIII в. 1
это же не главное... Важ.1
что это блюдо имеет бо
тейшую историю. Ше
повар фестиваля бор!
Юрий Даценко говор>
«В международных рыца
ских фестивалях уч
ствуют разнг
страны. ’]
везде готов»
украинсю
борщ. Ин
с т р а н ц|
просто «ф
натеют»
него!» А |
если в красн
борщ из свек
добавить крапиву
подорожник, как это де
ют «рыцарские повара
Получится и вкусно, и аг
матно, и очень полезно!
Ho&uhku
Желфш
часами
<$Ж»'
ОЛ1Я
Популярный во всем мире сок «Гранини» теперь
можно купить и в Украине. Этот продукт заслужил
любовь самых требовательных «сокоманов» на
планете, ведь для его создания отбираются только
самые спелые фрукты с лучших плантаций. Каждый
плод для сока тщательно тестируют на наличие
нитратов, а контроль качества осуществляется
на 50 этапах производства! Попробуйте и вы
этот сок премиум-класса и испытайте настоящее
блаженство. Цена: 39 грн.
На украинском рынке появилось новое
подсолнечное масло марки «Д» от ТМ
«Олком». Это гарантированно эколо-
гически чистый продукт с высоким
качеством очистки масла. Новин-
ка предназначена для детского и
диетического питания. Этот продукт
позаботится о здоровье вашего
малыша и поможет сделать меню
полезным и сбалансированным.
Цена от 11,40 грн.
Найкраще
д!тяад!
Сегодня, чтобы приготовить
джем или густое варенье, со-
всем необязательно
простаивать у плиты или ис-
пользовать много сахара. Спе-
циальная желирующая добав-
ка «Желфикс» от ТМ Dr.Oetker,
в состав которой входит натуральный яблоч-
ный и цитрусовый пектин, поможет получить
густой и желеобразный сироп, и при этом
сэкономить сахар. Цена: 4 грн.
люда п. евои кухни на фестивале J
totvcTvih ребята из Хмельницкого
праисторического клуба «Воин». ~
Т? в 4
graiwu
Соки, созданные с
любовью и заботой
Джем и варенье
просто наслаждс
Идеальное масло для
детского питания
Сезонные шци
sg В менюл*
Спаржевая фасоль уже давно
полюбилась украинским
хозяйкам. Конечно, ведь
благодаря этим бобовым
можно внести в ежедневный
рацион приличное
разнообразие!
Подготовка: 40'
Приготовление: 20'
* Сложность: 2
V/ .
Ингредиенты
* 700.г.стручковой фасс
ft 2 луковицы_____
ft 2-3_зубчика чеснока
3 ст. л. майонеза
Подготовка: 20'
Приготовление: 30'
Сложность: 1
ft 4 сырых яйца
ft 2 вареных яйца__
ft 2 помидора______
ft 3 ст. л. масла__
ft 150 г тертого сыра
ft 100 мл молока___
ft pacriстельное масло
ft зелень__________
ft соль____________
ft специи__________
.МЛ
затем через некоторое вре-
мя — кусочки колбасы. По-
сыпь мукой, перемешай. До-
бавь порезанные помидоры,
томатный сок, сахар, посоли,
приправь специями и готовь
еще около 10 мин.
3 Положи фасоль,
добавь еще чес-
нока. Г отовь 5 мин.
Ингредиенты
ft 1 кг спаржевой фасоли ft 2.луковицы ft 2 зубчика_
. .чеснока.* 2-3.ст л. муки *.2 .болгарских перца ft.3Q0
_ .томатного сока й.ЗОО.г копченой колбасы ft 3 помидора,
ft соль ft спедии ft .зелень ft сахар ft распстельноемаслр..
Способ
приготовления
п Отвари спаржевую фа-
Хсолъ в подсоленной воде,
откинь на дуршлаг.
2Лук мелко поруби, чеснок
пропусти через пресс и
обжарь на растительном мас-
ле до прозрачности. Добавь
кубики болгарского перца,
Приготовление: 40'
2Переложи в огнеупор-  Сложность:!
ную форму, смазаннуь
маслом. Сделай заправ-
ку, смешав сырые яй-
ца, молоко, тертый
на крупной тер-
ке сыр, посоли.
Залей фасоль.
Укрась варе-
ным яйцом и
помидорами по
вкусу. Запекай в ду-
ховке при температуре
180 °C до образования золо-
тистой корочки.
Ы
левые стручки
Z| Подготовка: 30'
Способ
приготовления
Фасоль доведи до ки-
JL пения в подсоленной
воде, откинь на дуршлаг.
Обжарь ее вместе с наре-
занным полукольцами
луком в течение 10 мин на
растительном масле. По-
соли, добавь специи. За-
тем добавь майонез и из-
мельченный чеснок. Об-
жаривай еще 5 мин. До-
бавь кусочки вареного яй-
ца, перемешай.
Сытный гарнир
по-перуански
Ингредиенты
й ЗОи г стручковой фасоли
Й 3 картофелины______
*300 г мясного фарша
й 2 луковицы_________
й 1 зубчик чеснока___
й 150 г сметаны______
й растительное масло_
й уксус
йсоль________________
й специи_____________
й зелень
Способ
приготовления
Картофель вымой, очи-
JLctm, нарежь крупными
ломтиками и обжарь на
разогретом растительном
масле до золотистой ко-
рочки.
2Отдельно на раститель-
ном масле обжарь спар-
жевую фасоль, добавив из-
мельченный чеснок и лу-
ковицу.
3Также обжарь на расти-
тельном масле фарш, до-
бавив измельченный лук.
Смешай картофель, фарш
и фасоль. Залей сметаной,
влив немного воды и то-
матного сока. Посоли, при-
правь специями по вку-
су. Туши около t / А
20 мин. Подавай
со сметаной и зе-
ленью.
Сезонные ////f//
бобами. Время
заняться новыми
кулинарными
Июльская
*
Л
.4.	.У УЛ
Ингредиенты
5.700 гзеленого горошка
«200 г тертого сыра_
й_4 яйца «1_ст. л. сахара
йсоль йпанировочные
йсухари_____________
для соуса
Й100 г сливочного масла
й 3 ст. л. муки йерль
Й1_ст. молока йспеции
Й150 МЛ СЛИВОК
Суфле из горошка
Способ
приготовления
п Отвари зеленый горошек
± в подсоленной воде, доба-
вив соль и сахар. Откинь на
стенции соуса. Затем добавь
сливки, соль, специи и сно-
ва хорошо перемешай.
3Смешай гороховое пю-
ре, тертый сыр, взбитые
панировочными сухар
(можешь выстелить ф<
гой или промасленной
магой для выпечки) и в
гороховую смесь. Пос
для украшения
й2 вареных яйца
Й100 г ветчины
«1 морковь йзелень
«50 г твердого сыра
дуршлаг, приготовь пюре.
2Отдельно растопи сли-
вочное масло, добавь му-
ку, перемешай, затем влей
молоко и, постоянно по-
мешивая, доведи до конси-
желтки и подготовленный
соус. Затем аккуратно вве-
ди белки, взбитые в пену, со
щепоткой соли.
4Форму для запекания
смажь маслом, посыпь
в разогретую духовку г
близительно на 40 мин.
5 Опрокинь на блк
Укрась ломтиками 1
чины, сыра, вареной к
кови, яиц и зеленью.
СуП'Пюре.
*1_луковица
О1ст. л. муки
*1_ч. л. сахара_
0150 г сметаны
йсоль йспеции йзелень
затем откинь на дуршлаг.
Растопи в кастрюле сли-
вочное масло, слегка об-
жарь в нем измельченный
лук. Добавь муку и хоро-
шо перемешай. Влей бу-
льон, доведи до кипения
Подготовка: 30'
Ингредиенты
*700 Г.зеленого горошка
*пучрк шпината
*1 л бульона
*2 ст. л. сливочного масла
Способ
приготовления
-1 Зеленый горошек и ли-
Хстья шпината опусти
в кипящую воду на 5 мин,
и добавь горошек со шпи-
натом. Вари 15 мин.
2Посоли, добавь сахар,
приправь специями.
Сними с огня и немного
остуди. Взбей в бленде-
ре до состояния однород-
Ингредиенты
*100 г_маргарина
*	125. г твердого сыра
*	1 СТ._ (с горкой) муки
*	1 яйцо *соль
для начинки
*	2 небольших цукини
*	100 гветчины f
*1_лук-порей
*	1 помидор
*	2_яйца _*соль
*125 г твердого сыра
*50-70 г сметаны Оспеции
С0ОНИО
Орастительное масло
Способ
приготовления
*1 Холодный маргарин по-
JL руби, перетри с 1 ст. му-
ки и тертым сыром, добавь
яйцо. Подсыпь еще немно-
го муки и замеси тесто.
ной массы Доведи до ки-
пения. Можешь добавить
немного чеснока.
Добавь сметану, взбей
венчиком, посыпь спе-
циями. укрась суп зеленью
но вкусу.
2Форму для запекания
смажь маслом. Выложи
в тесто форму и разровняй
руками, сформировав не-
большие бортики. Нако-
ли вилкой. Выпекай прак-
тически до готовности при
180-200 °C.
ЗТем временем приго-
товь начинку. Цукини
и помидор порежь куби-
ками, лук — кольцами. Об-
жарь овощи на раститель-
ном масле. Посоли. Добавь
кубики ветчины (колбасы),
перемешай. Выложи начин-
ку на заготовку из теста.
4 Твердый сыр натри на
крупной терке. Добавь
яйца, специи и зелень по
вкусу, взбей и вылей по-
верх начинки. Выпекай пи-
рог до золотистой корочки.
Сезонные ищи
Кабачок
Когда созревают кабачки, у хозяек
появляется «непаханное поле» для новой
бурной кулинарной деятельности.
Будем фантазировать вместе!
Легкие овощные йс^Леть
Ингредиенты
ft 2 кабачка ft 1 морковь
ft 1 картофелина__
ft 1 луковица________
2 яйца ft 4 ст. л. муки
ft .150 г твердого сыра
ft 1зубчик чеснока
ft растительное масл о
ft соль ft специи
Способ
приготовления
Кабачки натри на
крупной терке и поло-
жи в дуршлаг, чтобы сце-
дить сок. Тем временем
также на крупную тер-
ку натри морковь, карто-
фель и лук. Тоже отожми
сок.
2 Смешай овощи с от-
жатыми кабачками,
рубленой зеленью, тер-
тым твердым сыром,
измельченным
чесноком. До-
бавь взбитые
яйца, соль, спе-
ции, хорошо пере-
мешай.
ЗВ последнюю очере
добавь муку, neper
шай. В сковородку нал
растительное масло, ]
зогрей и выложи с
ловой ложкой о
щную масс
Жарь котлет
с двух сторон
румяной корочк
ft зелень
золотой бочок
Подготовка: 20'
Приготовление:
X ложность’
«Сицилия»
Ингредиенты
ft 2 Цукини ft.374.помидора
► & 1.QQ г твердого.сыца ft сметана
_ 3 зубчика чеснока >соль й ’ специи
.зелень ft растительное масло
Способ —
Приготовления
Помидоры обдай кипят-
ком, сними кожицу, на-
режь тонкими ломтиками и
посыпь солью.
2 Цукини вымой и нарежь
очень тонкими кружоч-
ками, посоли, приправь
специями и измельченным
чесноком.
3Форму для запекания смажь
растительным маслом. Вы-
ложи в нее кусочки цукини и
помидоров. Залей сметаной,
посыпь тертым твердым сы-
ром, рубленной зеленью и по-
ставь в духовку на 30 мин.
Цукини в «шу<5ке^
Ингредиенты	специями и измельченным
’ЯСНОСТЬ.
Ингредиенты
ft 400 г кабачков____
ft 100 г твердого сыра
4 ст. л. муки 2 яйца ...
2 зубчикачеснока
ft соль ... специи___
растительное масло._
Опссо^
приготовления
Молодые кабачки вы-
мой, нарежь кружоч-
ками. Посоли, приправь
специями ..	___
чесноком.
Натри сыр на мелкой
терке. Положи его в та-
релку, сверху насыпь му-
ку, осторожно перемешай.
Яйца взбей.
3 Кусочки кабачка *
обмакни в яйцо,
а затем в смесь муки и сы-
ра. Обжарь с двух сторон
на разогретом масле до ру-
мяной корочки.


ироги с овощной начинкои — хит летне
кухни! От таких кулинарных творенм
трудно удержаться даже людям, которь
< пытаются соблюдать диет
4*4	<
’«-i4

Р I lup
Ингред иги tn bi
й 600 г муки_
й 300 г сметаны
й 180 г сливочного масла
й 1 ч. л. соли
для начинки
* пучок зеленого лука _
й 5 яиц______________
й 100 г сливочного масла
й маслины й соль_____
й специи_____________
йзелень
Способ
приготовления
Для теста смешай смета-
_1_ну, размягченное масло,
соль и муку. Вымеси тесто
сначала в миске лопаткой, а
после — на столе. Заверни в
пленку и поставь в холодиль-
ник на 30 мин.
2Тем временем приготовь
начинку: зеленый лук вы-
мой и мелко поруби. На ско-
вородке разогрей сливочное
етаие
масло и потуши в нем лук
1-2 мин. Яйца свари вкрутую,
очисти, мелко поруби и до-
бавь к остывшему луку (ина-
че желток «растворится» и не
будет чувствоваться в начин-
ке). Также добавь в начинку
кусочки маслин по вкусу. По-
соли, приправь специями.
Раскатай тесто (из этого
количества теста полу-
чается 2 большие лепешки)
в круг толщиной 5-7 мм.
-
Подготовка: 45'
Приготовление:
На половину выложи
чинку, не доходя до к
1-2 см. Накрой второй
ловиной теста, придав
рогу красивую форму. <
гурно защипи края.
Наколи верх пир
вилкой и смажь я
ным желтком. Пои
специями. Выпекай в
зогретой до 180 °C духо
около 1 ч. Укрась масли
ми и зеленью.
румяные^”
Фото: Photoland/lmage Food, Photocuisine, Shutterstock
приготовления
вка: 40'
:30'
Ии
й 500 г слоеного теста
й 1 крупная морковь
й 500 г брокколи__
*150 г сваренного гороха
й 3 ломтика булочки_
й 1 лимон_ _
й 1 луковица
й 3 яйца
й соль _
й сахар й специи
^растительное масло___
Способ
приготовления
-1 Морковь и лук нарежь
± кубиками и обжарь на
растительном масле до зо-
лотистой корочки. Добавь
2Капусту раздели на
соцветия и отвари
в подсоленной воде,
добавив соль, лимон-
ный сок и сахар. От-
кинь на дуршлаг. Сме-
шай с обжаренными
овощами и горохом. До-
бавь взбитые яйца, бул-
ку, нарезанную кубика-
ми. Посоли, приправь спе-
циями.
3 Выложи начинку на пласт
размороженного теста.
Сверни рулетом, плотно за-
шипи края. Запекай 40 мин.
с осотами
Ингредиенты
500 г замороженного дрожжевого теста_________
150 г твердого сыра 200 г ветчины________
2 луковицы _ _ 4 яйца _ _ 200I г шампиньонов_
125 мл молока _ _1 ст._ л. сметаны 200 г помидоров
соль специи растительное масло зелень _
Дрожжевое тесто разморозь, раскатай, сформи-
руй «колодцы» с высокими боргиками и оставь
на 20-30 мин, чтобы тесто «поднялось».
Тем временем приготовь начинку. На растительном
масле обжарь колы (а лука и грибы, нарезанные лом-
тиками. Б конце приготовления (когда выпарится вла-
га) добавь кусочки ветчины. Посоли, приправь специя-
ми. Выложи начинку в «колодцы». Залей взбитыми с
молоком и сметаной яйцами. Посыпь тертым сыром,
укрась помидорами и зеленью. Запекай 30 мин.
Знакомьтесь
Хорошие хозяйки умеют
не только готовить
вкуснейшие блюда по
сложным рецептам. Они
при этом обязательно
добавляют в них что-то
новое, свое: фантазируют,
выдумывают, творят.
Берите с них пример!
лучшие
хозяйки
Маленькие nuuui
на ка<эачк
О.В. Семенец, г. Артемовск
Подготовка: 20'
Приготовление:
Ожидание: 40'
Сложность: 1
ИигреЭигить!
'й 20 бубликов
0100 г твердого сыра
О 300 г мясной вырезки
01 луковица 01 кабачок
01 яйцо О соль О специи О зелень
О теплое молоко О майонез
О кетчуп по вкусу
3<>,Спосо^
приготовления
I Бублики замочите на
30-40 мин в теплом
молоке (чтобы они намок-
ли и разбухли).
2Мясо пропустите ч,
мясорубку вместе с
ком, добавьте яйцо, со.
специи по вкусу. Xopi
перемешайте эту мг
Наполните фаршем
бухшие бублики так,
бы начинка выступал,
бублика горкой.
3 Молоденький кабг
нарежьте кольца
посолите, приправ
специями по вкусу.
4На противень вь
жите ломтики ка(
ка, на них — нафаршг
ванные бублики. Све
смажьте майонезом,
сыпьте тертым твер/
сыром. По окружнс
смажьте бублики кег
пом.
5 Поставьте бубли
разогретую духе
на 25-30 мин. П<
вайте закуску к сз
горячей или ход
ной, украсив зеле]
по вкусу.


Людмила Ильина, г. Кировоград
Торт из
<9аклажаио&
Ингредиенты
ft 4 средн их баклажана
Й1-2 зубчика чеснока
й 200 г майонеза
й 4 помидора
й 1 яйцо О укроп
ft растите льное масло
й соль ft специи
Способ
приготовления
'Т Баклажаны нарежьте
JL кружочками толщиной
1-1,5 см. Посолите, оставь-
те на 20-25 мин. Отожмите
жидкость и обжарьте на
растительном масле с двух
сторон до золотистой ко-
рочки. Остудите.
2Укроп мелко порубите,
чеснок пропустите че-
рез пресс. Все смешайте с
майонезом.
ЗНа плоское блюдо выло-
жите слоями баклажа-
ны, чередуя с нарезанны-
ми кружочками толщиной
около 1 см помидорами.
Каждый слой смазывайте
смесью из майонеза, укро-
па и чеснока.
4Сверху посыпьте торт
тертым желтком (также
можно посыпать тертым
твердым сыром).
5 Перед подачей к столу
на 2 часа поставьте торт
в холодильник.
- I
ч
I
Р.А. Пиньковская, г. Мукачево
Подготовка: 40'
Приготовление: 20'
Сложность: 1
Ингредиенты
шка другой морской
рыбы) й 200 г цветной капусты
ft 1 морковь й 1 луковица
ft 3 ст. л. подсолнечного масла
й специи (перец, паприка, кориандр)
й соль по вкусу
ft 1 гснец
2 Тем временем крупно нарежьте	Л Запекайте в разогретой духов-
морковь и лук. Цветную капу- Ьке около 20 мин. Выложите на
блюдо, украсив листьями салата
и помидорами по вкусу.
для декора
й листья салата й помидоры
Способ приготовления
1 Тунец вымойте, обсушите, на-
трите подсолнечным маслом
и специями по вкусу. Оставьте на
некоторое время, чтобы рыба про-
питалась солью и ароматом пряно-
стей.
сту разделите на соцветия. Пере-
мешайте все овощи, посолите, так-
же немного приправьте специями.
Наполните овощами рыбу.
3 Поместите рыбу в ог-
неупорную емкость
для запекания. На-
кройте фольгой та-
ким образом, чтобы
она не касалась
тушки рыбы
(иначе фоль-
га прилипнет
к кожице и ис-
портит внеш-
ний вид блюда).

сахар,
Ингредиенты
й 1 ст. тертой моркови
й 1 ст. сахара й 3 яйца
й 1 ст. муки
О 0,5 ст. сметаны й сода
для крема
О 100 г сливочного мас-
ла О 3 ст. л. сахара
й 3 ст. л. творога
й ваниль
для глазури
й 1 белок О 50 г сахара
" Подготовка: 30'
Приготовление: 40'
Валерия Билевич, г. Севастополь
орт «Корона Эля внучки?'
для декора
й конфеты «Стрела»
г г-	й драже
Способ
приготовления
I Возьмите стакан тертой
на мелкой терке сырой
моркови, добавьте
взбитые яйца, муку и ।
много соды, гашеной
сметане. Хорошо пере’
шайте Форму для ке
(с отверстием посереди
смажьте сливочным м
лом, вылейте в нее те
и поставьте в духовку
30-40 мин (проверьте
товность спичкои). Ко
остудите, разрежьте по
лам
2 Ингредиенты для к
ма смешайте, взбег
Выложите крем мел
коржами. В верхнем к
же сделайте отверст
воткните в них к.
феты.
3 Белок взбе
с сахаром
устойчивой мае
Полейте торт глг
рью, посыпьте драЖ1
Окорочка 6 «одежке»
— Подготовка: 30'
В Приготовление: 45‘
Сложность: 1
Ингредиенты
й 1 кг окорочков
й 1 сладкий перец
й 2 ст. л. острого кетчупа
й 1 помидор
й1луковица
й 2 ст. л. майонеза
й 2 зубчика чеснока
й соль й специи
Способ приготовления
1Лук очистите и нарежьте коль-
цами. Также кольцами нарежьте
помидоры, очищенный от сердце-
вины перец. Чеснок мелко поруби-
те. Разделите нарезку на две части.
2Окорочка вымойте, обсушите,
натрите солью и специями, а за-
тем кетчупом.
3 Выложите половину окорочков
в посуду для запекания, сма-
занную растительным маслом. По-
сыпьте измельченным чесноком,
накройте кольцами лука, болгар-
ского перца и помидоров. Сверху
смажьте майонезом. Наверх вы-
ложите еще один слой окорочков,
чеснока, овощей и майонеза.
4 Запекайте в разогретой
духовке около 40 мин
до образования красивой
румяной корочки. При же-
лании можно сверху посыпать
блюдо тертым твердым сыром.
5 Подавайте окорочка горячими,
украсив зеленью по вкусу, с лю-
бым гарниром из картофеля, риса
или гречки.
Наталья f линова, г. Павло» ра |

г Jp?

Григорий Репешко, г. Кривой Рог
Подготовка: 20'
Приготовление:
Ложность: 1
'еЭиеиты
овощного
чеснока
сливочного масла
гыквы О соль
4
эд
4
1
4
эд
4
О сметана
Способ п
приготовления
IB КИПЯЩИЙ бульон
положите кусочки
очищенных и крупно на-
резанных овощей: мор-
кови, лука, чеснока и
сельдерея, а также сли-
вочное масло. Варите до
полуготовности, а потом
добавьте кусочки наре-
занной тыквы.
2В конце приготовле-
ния добавьте соль,
лавровый лист (
другие специи по вкусу).
Снимите с огня, протрите
(любые Q
вкусу). v_z
в блендере до состояния
однородной массы, напо-
минающей нежное пюре.
Доведите крем-суп до
'кипения, постоянно
помешивая. Подавайте со
4
каждую пятницу	каждый понедельник
Валентина Бучка, г. Бахмач
Капустная лазанья
Подготовка: 51г
Й Приготовление: 40‘
Сложность: 1
Ингредиенты
О 1 крупный кочан капусты
Сг 700 г филе любого мяса
Сг 3 луковицы
ft 1 ст. сметаны
01 морковь
ft 4 ст. л. томатной пасты
Сг 100 г твердого сыра
О растительное масло
ft зелень ft соль О специи
Способ п
Приготовления
-1 Основу этой лазаньи
-L составляют не тради-
ционные прямоугольни-
ки из теста, а капустные
листья, лучше всего — из
молодой капусты Удалите из
кочана кочерыжку, опустите
несколько и i инут в кн at, nv i< во
охладите под струей воды и раз
рите на листья.
2Мясо пропустите через мя
рубку и смешайте с мелко на
занным, спасеровашгым на ра
тельном масле луком и морков'
Пожарьте все 15 мин, посолгн
приправив специями и зелен । ю
ЗВ форму для запекания, сма с
ную маслом, выложите слоя
листы капусты, подготовленн
фарш и тертый сыр.
4Верх1Гими должны быть ли
капусты. Залейте сметаной, с;
шанной с томатной пастой и у
тигельным маслом. Запекайте в
ховке, под крышкой 30-40 мин.
блинчики с мясной иачинкоё
Ингредиенты
О 210 г муки
ft 300 мл молока
й 300 мл минералки
с газом
ft 3 яйца
0100 г сливочного масла
ft сахар О соль
для начинки
О 500 г мяса
Сг 2 луковицы
ft 50 г твердого сыра
01 морковь
О майонез
ft сливочное масло
О соль
ft специи
Способ п
приготовления
I Сливочное масло рас-
топите и тщательно
смешайте с половиной
нормы молока.
2Яйца взбейте с сахаром
и солью по вкусу. До-
бавьте масло с молоком,
просеянную муку, остав-
шееся молоко, сильно га-
зированную минеральную
воду. Испеките блинчики.
ЗМясо сварите в подсо-
ленной воде с добавле-
нием специй. Охладите,
пропустите через мясо-
рубку.
4 Обжарьте на сливоч-
ном масле рубленый
лук и тертую морковь.
Смешайте с мясом, тертым
сыром, майонезом, солью
и специями по вкусу.
5 Выложите на каждый
блинчик часть начин-
ки, сверните конвертом.
(>льга Мо1ушенко,г. Зап
6Немного потушите
блинчики со сливоч-
ным маслом. Подавайте
со сметаной, украсив зе-
ленью по вкусу.
~ Подготовка: 40'
Я Приготовление: 40
Сложность: 1
цепты и технология приготовле-
ния плова — блюда с рубленым
мясом и рисом.
Турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова,
сколько городов в мусульманском мире. Но, согласитесь, все-таки
«узковато» мыслят турки. Ведь и мы, славяне и европейцы, тоже
очень любим это блюдо и готовим его со своим колоритом!
лов — один из самых попу-
лярных кулинарных хитов
на нашей планете. Известно это
блюдо с незапамятных времен.
Сведения о нем встречаются в на-
родных сказаниях, изречениях и в
эпосе. В старинных летописях на-
родов Востока говорится, что еще
в X —XI веках плов считался почет-
ным блюдом, его подавали как на
свадьбах и больших праздниках,
так и при поминальных обрядах.
Уже в XVI веке были описаны ре-
плену легенд
Конечно же, об этом великом блю-
де сложено множество легенд! Одни
приписывают авторство рецепта
плова Александру Македонскому,
другие — Тамерлану, третьи — Ави-
ценне... Хотя, по большому счету,
какая нам теперь разница, кто, когда
и как изобрел Его Величество Плов?!
Главное, что он есть! Такой вкусит
питательный и... полезный. Д
ствительно, в народной медиш
плов всегда считался целебные
его рекомендовали есть при не
могании, истощении организ
после долговременного голодай
перенесения тяжелой болезни и з
Мало того, современные диетолт
установили, что коэффициент ус
яемости плова равен 98%! И главг
несмотря на высокую калорийнот
он не является «тяжелым» блюд

будь здоров!
Чтобы плов
получился И
славу, в негсг
надо вложи 11
кусочек’s К1
54
приготовить только в казане!
ветвенное кушанье».
лаиз
>й*чугунный
него мясо
<е очень
молодых барашков, отборный
' рис, разбухающий от гордости,
! что будет съеден смелыми |
воинами, молодую морковь,
краснеющую от радости,
и острый лук, жалящий,
подобно мечу высокочтимого
। эмира. Все это надо варить
.! на костре до тех пор, пока
' запах приготовленного блюда
не достигнет Аллаха, а повар
! не свалится в изнеможении,
потому что попробует
3
Поэтому в Среднем Азии плов едят
даже перед сном.
Т1лс& з&ездз востока
Рецептов приготовления плова —
тысячи. Только разновидностей
узбекского не один десяток — фер-
ганский, самаркандский, бухар-
ский, хорезмский. А еще свадеб-
ный, с долмой, курагой, вишней
или сливами. Готовят плов и в дру-
гих азиатских странах — Турции,
Азербайджане, Казахстане, Тад-
жикистане, Индии. Одни народ-
ности любят более сладкий плов,
другие — очень острый, третьи во-
обще рис готовят отдельно от мяса.
В классический же (в нашем пони-
мании) плов должно входить семь
компонентов: лук, морковь, мясо,
жир, соль, вода и рис. Казалось
бы — ничего особенного. И все
же не каждую кашу, сваренную из
этих ингредиентов, можно назвать
пловом. На Востоке говорят: «Плов
не обманешь». Это значит, что если
возьмешь кастрюлю вместо казана,
используешь не тот рис, пожалеешь
масла или забудешь про специи,
получится обычная каша. О специ-
ях же хотелось бы сказать отдельно:
зира, барбарис и молотый шафран
(или куркума) — обязательные
пряности для плова! Не пожалейте
времени, приготовьте настоящий
плов и получите удовольствие!
54
5
КОНКУРС
Пришли фото своего блюда
и выиграй приз!
Если кулинария — твое хобби, у тебя есть чудесный способ
подзаработать! Присылай свое лучшее фото с коронным
блюдом в редакцию по адресу Украина, 04112, г. Киев,
ул. Дегтяревская, 52, 4-й эт. Не забудь сделать на конвер-
те пометку «На конкурс». Пять победителей получат по
100 грн двоих призеров выберет редакция, а троих опре-
делит жребий. Пусть удача улыбнется именно тебе!
Внимание! Для получения приза необходимо связаться с отделом маркетинга
лкло тел.: 0-44-490-91-11 в течение 60 дФ й с момента публикации номера.
В этом номере
выиграли денежный
приз:
• Наталья Дулинова, г. Павлоград
• Валерия Билевич, г Севастополь
• О.В Семенец, г. Артемовск
• Р.А. Пиньковская, г. Мукачево
• Людмила Ильина,
г. Кировоград

Бл юда су/ 30 лшнут.
Куриное мясо цените
за диетичность,
также легкость
приготовлении. Возьм
наши
свою хозяйскую КОПИЛЕ
и совершенству
Подготовка: 10'
Приготовление:'
Сложность? 1.
бедрышки в сметане
2Форму смажь маслом (може
использовать рукав для за)
кания). Выложи бедрышки, пог
сметанным маринадом. Запек
в разогретой духовке (или жг
на сковороде) около 20 мин. Г
давай с овощным гарниром.
«U
Ингредиенты Способ приготовления
Об куриных бедрышек " г---------------	----
______Й300 млеметань!
Й4 зубчика чеснока
Й2 ст. л. кетчупа
Йсоль йспецииуйзелень
_ .^растительное масло
1 Бедрышки вымой, обсуши, на-
три солью. Сметану смешай с из-
мельченным чесноком, кетчупом,
солью и специями по вкусу (специй
должно быть много), Залей этим со-
усом бедрышки, перемешай.
Фото: Guliver/Stockfood, Fotolia Shutterstock
Wbie Голени
томатную пасту, мед, ад-
Котлеты с начинкой
Подготовка: 20'
Приготовление: 15'
Сложность 1
Ингредиенты
й700 г куриного фар.ща
Й200 г шампиньонов
«1 луковица
<>200 г твердого сыра
панировочные сухари
Лсоль йспеции_____
Лзелень.по вкусу___
^растительное масло
Способ
приготовления
Шампиньоны нарежь,
обжарь на раститель-
ном масле до мягкости и
соедини с потертым на
крупную терку сыром и
рубленой зеленью. Посо-
ли, приправь специями по
вкусу.
Способ
приготовления
"1 Лук очисти и натри на
_L мелкой терке, добавь
измельченный чеснок,
жику, растительное мас-
ло, соль и специи. Мо-
жешь влить немного во-
ды, чтобы соус был не
очень густым.
2Голени тщательно вы-
мой, обсуши, посоли,
натри перцем, щедро об-
макни в получившийся
соус. Затем обваляй в зер-
нах кунжута.
3 Выложи на смазанный
растительным маслом
противень. Еще полей со-
усом. Запекай в разогре-
той духовке, накрыв фоль-
гой, около 30 мин. Подавай,
украсив зеленью по вкусу.
Л700 г куриных голеней
<>1 луковица
<>3-4 зубчика чеснока
й2 ст. л.томатной пасты
<>2_сг. л. аджики
<>1 ст. л. меда
<>соль_______________
Лспеции______________
^растительное масло__
«кунжут______________
2 Фарш тщательно пе-
ремешай с тертым лу-
ком, посоли, приправь
специями. Сделай из мяс-
ной массы лепешки, вы-
ложи на них грибную на-
чинку, сформируй кот-
леты. Каждую обваляй в
сухарях и обжарь с двух
сторон.
Летом яйца дешевеют вдвое.
Значит, яичное меню становится не
только вкусным, но и доступным.
Будем ловить момент!
На гарг
Картофельный пирог
Ии клиенты
600 г картофеля
100 мл сметаны
50 г сливочного масла


' □ Подготовка: 40'
Приготовление: 20'
а Сложность: 1
С .	- -
....а» м »1
•"У- т й.,
да аШ
,.s. ?.	4	. s faW
Яйца будут легче
чиститься, если при
варке в воду доба-
вить соль и уксус.
Чтобы определить
свежесть яйца, опу-
сти его в соленую во-
ду (100 г соли на 1 л
воды). Свежее яйцо
опустится на дно,
а несвежее всплы-
вет на поверхность.
6яиц
100 г твердого сыра
соль
специи. _ зелень
Способ
притоки рдения
л «
-5. it на И
порци
Картофель очисти г
свари в подсоленнот
воде до готовности, приго
товь пюре. Добавь сливоч
ное масло, сметану, тер
тый твердый сыр, 2 взби
тых яйца, приправь со
лью и специями по вку
су. Выложи массу в форм1
для запекания, смазаннук
маслом и посыпанную па
нировочными сухарями.
Сделай в массе четыр
углубления и выложи
них на расстоянии друг О'
друга 4 вареных яйца. Раз
ровняй поверхность. Зале
кай 15-20 мин. Укрась.
Омлет фдет Вкуснее,
если В сырую яичную
массу Всыпать тертый
Чтобы ОТЛИЧИТЬ
сырое яйцо от
сваренного, его
нужно повращать.
Сваренное яйцо
будет вертеться,
а сырое почти сразу
остановится.
Запомни такую кулинарную хитрость: при варке
яиц в сильно кипящей воде белок получится более
твердым, а желток жидким; при медленном же -
все наоборот.
ир-ЯиЦО! i
«бочонки» & крем'ПЮре
ИиГк^вЭиСНтЬ!	<>7 ломтиков бекона"  сти. Также свари’яйца, за-
<>7 яиц 0500 г картофеля Осоль Осцеции_ тем аккуратно их очисти.
Л7 яиц <>500 г картофеля
Лсоль Лспеции
чицу, специи, сахар, соль
по вкусу. Добавь эту массу
к картофельному пюре, хо-
рошо перемешай, всыпав
Опучрк зеленого лука
О1 ст. л.муки________
<	>150 мл сливок____-
<	>15Q мл. бульона_
<	>1.ст. л. острой горчицы
Охцепотка сахара_____
Озелень по .вкусу _
Способ
пригото&леиия
Картофель вымой,
_1_режь и отвари в подсо-
на-
2Зеленый лук нарежь
кольцами. Быстро об-
жарь его на сливочном мас-
ле, добавив муку. Влей бу-
льон. Постоянно помеши-
вая, готовь 5 мин. Сними с
зелен!, по вкусу.
3Каждое яйцо заверни в
ломтик бекона, скрепи
зубочисткой, быстро обжарь
на сливочном масле. Выло-
жи в картофельный крем-
Фото: Guliver/Stockfood, Photolanu/lmage Food, Fotolia
— Подготовка: 30'
 Приготовление: 31
Сложность:
8 сладких перцев	150 г. риса
1 ст. л. паниррвочньрс сухарей
.100 г изюма 200 г грибов___
1 луковица 1 ст. л. кедровых
орешков (по желанию)
соль _ специи _ зелень_____
растительное масло бульон
для клецок
0 0,5 ст. манной крупы
01 ст. л .растительного
масла 01яйцо 0 соль
Ингредиенты
0 2 моркови________
01 корень.петрушки
01 луковица________
0 2 картофелины____
Cl Л цукцн и 0 полкоча:
на капусты 0 сол ь_
0 специи 0 зелень__
Летом низкокалорийно(
меню держится на такой
кулинарном ките, Kai
овощи. Если немноп
пофантазировать, т<
обычный овощной рацио!
может превратитьс
в гастрономически!
фейерверк
го смешай манную кру-
пу, растительное мас-
ло, яйцо и соль до од-
нородной массы. В ки-
пящий бульон мокрой
чайной ложкой опу-
скай маленькие кусоч-
ки смеси (клецки уве-
личиваются в объеме).
Когда клецки всплывут,
cyi I готов. Приправь его
специями и рубленой
зеленью.
Способ
приготовления
Морковь, корень
_1_петрушки, лук,
картофель, цукини
очисти, нарежь куби-
ками. Капусту нашин-
куй. Все овощи залей
водой и вари, добавив
соль, практически до
готовности.
<“ЧТемвременемприго-
^.товь клецки. Для это-
200 ккал/
порция
220 ккал/Л
порция/
Подготовка: 40'
Е Приготовление: 40'
 Сложность: 1
Перец тщательно вымой, уда-
ли сердцевины, натри солью и
специями по вкусу.
Рис свари в подсоленной воде
до полуготовности, откинь на
дуршлаг.
Пока варится рис, на раститель-
ном масле обжарь мелко рубле-
ный лук и кусочки грибов (шам-
пиньонов или вешенок). Когда вы-
парится грибная жидкость, добавь
панировочные сухари. Сними с ог-
ня, всыпь предварительно запа-
ренный и обсушенный изюм, ке-
дровые орешки. Добавь рис. Посо-
ли, приправь специями и зеленью.
4 Наполни этой массой подготов-
ленные перцы, залей бульоном
(лучше грибным). Влей немного
растительного масла и туши под
крышкой около 20-30 мин.
b,u гарнир
Ингредиенты
й 3 картофелины___
6 2 моркови_______ У
й 1 кочан брокколи
G 300 г филе пащасиуса
й 1 небольшой кочан
_ .цветной капусты_
й 3 .зубчика чеснока
й 1 луковица_______
й 100 мл .овощного
бульона______
О 100 мл молока
й 3 яйца___________
й 50 г твердого сыра
й зелень й соль____
й специи й уксус
й растительное масло
Способ
Приготовления
Отвари картофель
± «в мундире», очи-
сти, нарежь кубиками.
Брокколи и цветную
капусту раздели на со-
цветия и свари отдель-
но в подсоленной во-
де, добавив уксус. Мор-
ковь очисти и нарежь
кружочками. Лук на-
режь кольцами и об-
жарь с морковью.
2Все овощи смешай,
заправь измельчен-
ным чесноком, поме-
сти в смазанную мае-
лом форму для выпеч-
ки. Между овощами
положи кусочки рыбы.
Смешай бульон, мо-
локо, взбитые яй-
ца, тертый сыр, посо-
ли по вкусу, приправь
специями. Залей этой
массой овотци и рыбу.
Запекай 40 мин.
' **
1
Вкусн
" Подготовка: 35'
Сложность: 1
Летние салатъГ?
рисом f- отличная
альтернатива
жирным, сытным
tdftiарнирам. Поставь
^свою оценку таким
Ингредиенты
ft 50 г риса___________
ft 100 г свежего или кон-
сервированного горошка
ft 2 болгарских перца
ft 1 помидор.__________
ft 1 цукини или огурец_
<t 1 маленькая морковь
ft 100 г маслин без косточек
ft 1 ст л. консервировашой
..кукурузы_____________
ft.3 ст. л. растительного
масла_________________
ft 1 ст. л. лимонного сока
ft соль________________
ft специи______________
ft зелень
Салат
Способ
-L ной воде до готовности,
откинь на дуршлаг.
2Перец очисти от се-
мян, нарежь кубика-
ми, также нарежь поми-
доры. Цукини (огурец) и
морковь нарежь тонкими
консервирова н-
ную кукурузу, горошек и
рубленую зелень. Посоли,
приправь специями.
4Заправь салат расти-
тельным маслом и ли-
монным соком по вкусу.
Л 230 ккал/
I ' порция
Ингредиенты
л.15и.грисг..
ft.l банка крнсерви:
Рис «любит» «спокойствие», его не сто-
ит помешивать при приготовлении.
совет
ииски
: 20
Подготовка: 30'
Рис нужно готовить в посуде
с толстыми стенками - тогда
он получится рассыпчатым.
Чтобы рис не раз-
варивался, в кипя-
щую воду нужно
добавить немного
холодного молока.
Блюдо из риса бу-
дет ароматным, ес-
ли предварительно
обжарить зерна на
сухой сковороде в
течение 10 мин.
Сг специи О уксус__
й растительное масло
для соуса
й 2-3 ст. л. растительного
масла й 2 ст. л. лимонного
сока й соль й специи___
Способ
приготовления
п Отвари спаржевую фа-
Хсоль и соцветия капу-
сты в подсоленной воде,
180 ккал/
порция
БЛИК-
А X о/
Ассорти
Классическая про-
порция для приго-
товления риса - 1:2
(1 ст. риса нужно сва-
рить в 2 ст. воды)
ПО
Ингредиенты
й 100 г вареного риса
й 200 г вареной куриной
...грудки___________
<>100 г шампиньонов
й 1 болгарский перец
* 5^6 стручков спаржевой
фасоли Й1 .морковь__
й 1. Луковица_______
J? J
й полкочана цветной_
капусты___________
О зелень >соль
,1 Способ
приготовления
"J Отвари рис в нодсо-
1_ ленной воде до готов-
ности, откив» на дурш-
лаг, промой.
^Добавь кусочки рыбы,
^..н'лко нареченны» ли-
стья и сабель сешдергя.
Осторожно смешай, посы-
пав специями по вкусу
3Салат cuipar.i соусом из
[мсппеньного маета и
лимонного сока.
1 Выложи в сала тик и
$2 ст, л.растите.11ыюго _
...маета...	... .........
й 2 яс д..' гоу< ’лирго сока.
* солк* сделии..
семенами кунжута. Пода-
вай, скрасив юленью.
добавив уксус. Откинь на
дуршлаг. Грибы пожарь с
рубленым луком и куби-
ками грибов на раститель-
ном масле. Добавь рис, фа-
соль и капусту. Сними с
огня, добавь кусочки пер-
ца, куриной грудки, сель-
дерея, рубленую зелень.
2 Заправь блюдо соусом
из растительного мас-
ла, лимонного сока, соли и
специй. Перемешай.
290 ккал/
порция .


Но у них есть своя особенность:
колбасная начинка!
апы
Куриное
филе нарежь
порционны-
ми кусками, '
отбей,посо-®
ли, приправь
специями по
вкусу Сверху
на мясо потри
твердый сыр.
ИитрёВиеиты
’600 г куриного филе
6100 г твердого сыра
________0200 г сухих
.копченых колбасок
6200 г бекона
62 яйца 6100 г муки
6100 г панировочных
сухарей
Осойь Оспеции
брастителъное масло
Бекон нарежь
тонкими
ломтиками
Очень сухую
колбасу -
пластинками
Заверни кол-
басу в бекон
и выложи на
мясо с сыром
Сформируй кот-
лету так, чтобы
колбаса с беко-
ном оказалась
внутри. Обва-
ляй в муке,
затем - во
взбитых
яйцах и в
панировочных
сухарях.
Обжарь
котлеты в
разогретом
растительном
масле с двух
сторон до
золотистой
корочки. По-
давай с ово-
щами, укра-
сив зеленью.
Лечебное iuluuhuh
Подготовка: 30'
Подготовка: 10'
Приготовление: 55'
 Сложность: 1
Старая добрая
китайская истина:
«Мы есть то,
что мы едим» —
летом особенно
актуальна. В жаркие
дни постарайтесь
уделять своему
пищеварению
больше внимания.
Пусть в этом
помогут наши
Способ
приготовления
-1 В сладких перцах вы-
режи сердцевины.
Перец и цукини нарежь
ломтиками. Вымой мя-
со, нарежь кубиками.
Лук очисти и нарежь
крупными кусочками.
Легкое летнее рагу
**> Мясо залей водой i
^Ингредиенты	Способ	^ри на медленном с
<>500 г говядины___
5^4 луковицы_______
11 красный„сладкий перец
<>1желты й сладкий перец
2 цукини Йлимогн 1ый сок
<>1 л воды <>сахар_
<>соль Лспеции Лзелень
Ооливковое масло
ива-
___.pH на медленном огне
около 40 мин. Добавь на-
резанные овощи, готовь
еще 15 мин. За 1-2 мин до
готовности влей немного
оливкового масла, посо-
ли, приправь специями,
добавь зелень, сахар, ли-
монный сок по вкусу.
UL1A€
200 г творога
200 г йогурта
300 г малины
100 г арахиса
200 г песочного печа
малиновый сироп
ваниль
сахар по вкусу
3	I
Jf сомща
Рецепты
полезных
для здоровья
блюд читайте
в журнале
Подготовка: 20'
Сложность: 1
На дно каждой креман-
ки выложи печенье, смо-
ченное в сиропе.
Сверху положи слой
свежей малины и слой
арахиса.
Творог смешай с вани-
лью и сахаром по вкусу,
добавь йогурт. Залей этой
массой десерт. Укрась.
ИигреЭиеиты
<> 400’г творога_______
<52_ст. л. сливок______
2 ст. л. молока______
1 ст. л. сливочного масла
<5 1QQ Г_ грецких орехов_
й зеленый лук_________
<5 зелень петрушки и укропа
Й грль_<>специи__________
2 Грецкие орехи из-
мельчи, а зеленый
лук, петрушку и укроп
мелко поруби. Добавь
в творожную массу, хо-
рошо перемешай. Пода-
вай пасту, намазав ею то-
сты или нафаршировав
овощи.
БЛИК
Здоровье
Ищите в точках
продажи прессы
с деленью
Способ
приготовления
'т Творог разотри в од-
-L неродную массу со
сливками и молоком. До-
бавь размягченное сли-
вочное масло. Посоли,
приправь специями. Все
взбей.
Способ
приготовления
Фото: Guliver/Stockfood, Photoland/Sucre Sale, Fotolia

Кулинарная наж&дкоС!
-* *«•*** -^—' ।  
Хороши У шык(
В Европе цветы
цукини не менее
популярны, чем
сами овощи. Там
они запросто
продаются в
магазине. У нас же
многие хозяйки
даже не знают, что
эти цветочмь можно
готовить. А зря!
Сыриая^акуск
I Ингредиенты^ Cx\qcq6
j, Л20игмуки	пииГото&леиия
_ _ - „ „г муки_______
и ft 7 г сухих дрожжей
F ft 24 кабачковых цветка
*fft 200гтворога^_____
. *3 зубчика чеснока*
 *AQQ.r копченого_мяса
ft соль ft специи____
ft растительное масло
приготовления
Просей в миску муку
соль, сделай в горке яmi
Раствори дрожжи в 300 мл
плой воды, вылей в углуб.
ние. Замеси тесто. Накрог
оставь на час в теплом мес
не перемешивай.
2Осторожно открой Ц1
тки кабачков, удали т
чинки. Мясо нарежь (
ломкой. Творог разотрг
измельченным чеснокоь
3Вложи немного творс
и кусочек мяса внут
каждого цветка и сомк
лепестки.
4В глубокой сковород
хорошо разогрей раст
тельное масло. Окуни ц]
точки в тесто, переложи
сковородку и жарь 1-2 м
с каждой стороны, пс
они не подзолотятся.
Подготовка: 30'
Приготовление: 5‘
Сложность: 1
dpapi
• Ингред иен nwi
  *15 цветов цукини_
ft 200 г фарша ft 1_яйцо_
/ *_4 шампиньона_____
Ik *.1 луковица_______
ft 100 мл сливок___
ft растительное масло
ft соль йспеции йзеленг
Еносед” приготовлен
У цветков цукгаш уда
У. .«киестики. Лук И грибы 1
ы цветочки
ЦветьГ
Ингредиенты
*	25 г £лив_очного_масла_
*	15 цветков тьшвы_-_____
*	1 ч. л. сахара *1_яйцо_
* цедра.лимона________
*	3 ст., ш сливок или_
сметаны соль_________
*	4 ст. л. водки______
.бО.г муки *Lспеции___
*	зел ень_____________
*растительное масло______
для жарки____________
Способ
приготовления
-1 Растопи сливочное мас-
_1_ло, смешай с сахаром,
солью, специями, лимон-
ной цедрой и яйцом. Взбей
венчиком или вилкой.
2Добавь сливки, алко-
ль и муку. Размешай.
Тесто должно быть доволь-
но жидким, как для бли-
нов. Если получается гу-
дготовка: 15'
Приготовление: 20'
ожносгь:
сто, можно добавить еще
немного алкоголя. Добавь
в тесто немного рубленой
зелени по вкусу.
3 Из цветов удали пестики.
Немного отбей венчи-
ки ложкой. Обмани в кляре
и обжарь во фритюре.
Подгото ксгЗО'
Пригога 1ение;20'
ЦлЛность: jM
ном масле, добавив фарш.
Посоли, приправь специями. I
2Яйцо соедини с фаршем, и
добавь сливки, пряно- L
сти, вымеси фарш, посоли, 1
приправь специями. В каж- к
дый цветок вложи немно- Й
го фарша, конпы лепест- и
ков цветка скрути. Обжарь а
в кляре или запеки в духов- а
ке, полив вином.	А
нежные
бутоны
Ярко-желтые цветы
цукини и тыквы ис
пользуются в гастро-
номии чаще других.
В Италии их даже про-
дают в овощных мага-
зинах. Такие цветочки
можно добан 1лт ь в лег-
кие о&чцные салаты,
крем-супы. Только не
нужно их варить —
в цветах много воды
и мало волокон: если
бросить цвети в кипя-
ток, через несколько
минут они превратятся
в неаппетитную массу.
Вкусно в разных
блюдах
Инеты добав 1яют в
блюдо перед подачей
к столу. Можно мелко
порезать лепестки —
таким образом ты
создашь в тарелке
оригинальный цве-
товой контраст, или
выложить бутон посе-
редине. Также можно
сделать цветочный ом-
лет стоит лишьсме-
шать порезанные
соломкой
цветы со ч ,
взбитым	\
яйцом. Но, удЛ
конечно, . уд
самое попу-	уМ V
лярное блю- 4 '
до - фаршир^
ванные цветы
цукини или тык-
вы, обжаренные в
кляре. Приготовь их по
нашему рецепту!
jimptj по рецепту
Запеканка с тунцом
Ингредиенты
<	>40_СГ г.картофеля Сг8_ст._л._ муки <>4 яйца <>1 луковица
<__________________________________________>2-3 зубчика чеснока <>2 болгарских перца_
*	150 гсметаны jftlOO г твердого сыра
*__________________________________________?00 г консервированного тунца_____________
*	100 гбекрна_*зелень *соль________________
*специи_по_ вкусу__________________________
Способ
приготовления
'1 Картофель очисти и
-L свари в подсоленной
воде, приготовь пюре. До-
бавь муку, 1 яйцо, специи
и замеси тесто.
2Лук поруби и обжарь до
золотистого цвета, до-
бавь чеснок, нарезанные
перцы, посоли, припрг
специями. Переложи oi
щи в миску, добавь кусоч
тунца, бекона, взбитые
сметаной яйца, тертый сь
соль, специи. Перемешай
3Тесто выложи в смазг
ную маслом форму, сф(
мировав бортики, выло:
начинку. Запекай 30 мин.
Приял
Ингредиенты
*6.00 Г яблок__________
*	срк 1 лимона
0200 г сахара
*	12 ломтиков батона___
*	6 яиц________________
*	500 гтворога_________
*	200 мл молока __
*корица_<>вани71_ь_____
для декора
*	150 гсметаны_______________
йЗ ст л. сахара_______________
<>ваниль__
*	мята по вкусу______________
Способ приготовления
1 Яблоки очисти, нарежь крупными i
сочками, полей лимонным соком, г
сыпь сахаром и корицей. Творог разот
в однородную массу, добавив ванн
4 яйца взбей в однородную массу. Сь
шай творожную и яблочную части i
чинки, аккуратно добавь яичную смест
2Форму для запекания застели С
магой для выпечки. Ломтики бап
на быстро окуни в молоко, а затем -
оставшиеся взбитые яйца (можешь г
бавить немного сахара). Выложи сь
ченными ломтиками дно и бортики г
суды для запекания. Затем выложи
них творожно-яблочную начинку.
3 Поставь пирог в разогретую духе
ку приблизительно на 30-40 мг
Батон должен подрумяниться. Гоз
вую выпечку полей сметаной, взбил
с ванилью и сахаром, укрась мятой.

Tetovo
fe °
TilovVrv
ппетита
 ivh'v  уцдм«
Приготовление: 3
Сложность: 1
Struga
Hosomann


Македония!
Эта кухня издавна славится простыми, но очень
вкусными блюдами из овощей, мяса и рыбы.
Почувствуй и ты себя хозяйкой из солнечной
Македонии. Приготовь такие блюда!
Апельс
овые блины
Ингредиенты
*3 00 мл молока *з яйца 0100 г муки
*50 г сливочного масла *1 ч._л._сахара
для начинки
й2 апельсина йсливочное_маслр_
йцедра половины апельсина___
Сг2ч. л.сахара	ст. л .коньяка
Способ приготовления
1Из предложенных ингредиентов
замеси тесто и испеки блины.
2Очисти апельсины и разрежь
дольки на части. На мелкой тер-
ке натри цедру. Растопи сливочное
масло, выложи апельсины, цедру,
посыпь сахаром, залей коньяком и
оставь на слабом огне на 1-2 мин.
3Готовую начинку заверни в
блины и обжарь их в остав-
шемся сиропе еще 2-3 мин.
Priplep
Гастро
>еты
македонской кухни
Национальная македон-
ская кухня соединила
в себе балканские,
средиземноморские
и турецкие кулинар-
ные традиции. Блюда
по-македонски просты,
но очень вкусны,
в них щедро добавляют
специи. Любят в этой
стране мясо, а охрид-
ская форель — гордость
македонской кухни.
Брынзу тут добавляют
и в салаты, и в мясные
блюда, и в супы, и в
начинки для пирогов.
И кофе, и вино...
В Македонии очень
хорошие вина. Умеют
тут варить кофе.
А мужчинам при-
дется по вкусу маке-
донская водка —
ракия. На самом деле
она напоминает само-
гон, который похож на
итальянскую траппу
и грузинскую чачу.
Однако вкус у напитка
особенный. Ракия может
быть двух видов — белой
и желтой. Главное отли-
чие — в крепости и тех-
нологии произ-
водства. Главное
помнить, что
ракию запре
гцено сочетать с
вином или
пивом.
Сюрприз г/. (g jkl (мша
Подготовка: 30'
Хочешь, чтобы ребенок с удовольствием съел
свой обед? Тогда удели внимание не только
«содержанию» блюд, но и их «форме». Итак,
3,2,1... Начинаем фантазировать!
Ингредиенты
Л 3 моркови___________
й 1 корень сельдерея__
it 3 булочки «Малятко>>
Л 100 г твердого сыра_
Й 6 ломтиков копченой
колбасы______________
2 зубчика чеснока__
Л 2 ломтика ветчины
й зеленый лук_________
<г сметана й соль <г специи
й кусочкиперца, капусты4
. перца для декора
Способ
приготовления
-л Морковь и сельдерей
очисти и натри на круп-
ной терке. Также на терке
натри твердый сыр, а чес-
нок измельчи. Все смешай,
посолив и заправив смета-
ной по вкусу.
2Булочки разрежь попо-
лам, вынь мякоть, на-
полни получившимся сала-
том. Часть булочек посыпь
зеленым луком, а часть
кусочками перца.
3 Воткни в салат шла
ки (зубочистки), наь
жи на них ломтики кс
басы, ветчины и капуст
как показано на фото. 1
корируй ку сочками пер
и зеленым луком.
Подготовка: 35'
Сложность: 1
Способ
приготовления
Помидоры
вымой, удали
сердцевины.
Подготовка. 40
Кгождоугь ' У
пригфадв^та
ТТворог разотри , с раз-
мягченным маслом и
. 1» • • - * -
щепоткой 2ОЛ1 до полу-
чения? однородной зйиас-
сы. Твердый. С]Ь1Р^натри на
мелкой терке и2добавь Т?
тв'орожную;'мас^Г Эчень
Ингредиенты
Л 4 помидора
Я полбанки____
. .печени трески
* полбанки____
консерв11рован-_
ной кукурузы
1 1.QQ _г_ твердого
сыра зелень
'. зеленый лук
1_ майонез___
«гсоль.
й специи_____
г мячики
Ингредиенты
р г творога *100 г сливочного згасла * специи
* 1QQ г твердого сыра Л1.огурец * 1морковь_
=й 1 сладкий перец * перья зеленого лука й.соль
хорошо вымеси! Сформи-
руй мячики. Поставь в хо-
- лодильник на 30 мин.
Очищенные морковь,
огурцы и перец нарежь
тонкими ломтиками. Выре-
^жиЗизчовощей разные фи-
•ттркгг (крути, полосочки).
При^ помощи бумажных
трафаретов сделай овощ-
ныефйгсрки зверушек.
Q Укрась творожные мя-
* МУЧИКГ овощными фи-
^гуркамилцперьями лука,
ш ак показано на фото.
2Печень трески
вынь из жира, разо-
три, добавь 50 г тер-
того твердого сыра,
консервированную
кукурузу, рубленую
зелень, соль и специи.
Заправь майонезом
перемешай.
3 Наполни поми-
доры этой начин-
кой. Из оставше-
гося твердого сыра
сделай «лапки»,
«ротик», «глазки».
Укрась ими поми-
доры, как показано
на фото. Декорируй
зеленью.
Подготовка: 30
Приготовление: 45'
Ожидание: 30'
б ж . гь:2
Ингредиенты
для теста
<51 ст. муки_______
*125. г сливочного масла
ЯЙЦО____________
для суфле
15 5Q0 г абрикос. (персиков)
<	515Q г черного шоколада
<	53 ст. л. какао^поррщка_
*	1QQ мл моло_ка_й4 яйца__
*	200 г сливок *4 ст.л. муки
*	5 ст. л. сахара *коньяк
Шоколадная корзинка
Способ	Поломай шоколад н < Неглубокую форму сма,
ппигото&леиия	большими кусочками и ^маслом. Вылож i тес
так, чтобы оно покрыва
бортики и дно. Затеи шок
ладным кремом. Наве]
выложи половинки абр
косов, смоченные в см
тане, сахаре, какао. Выпек;
45 мин. Посыпь какао.
пригото&леиия
'l Размягченное сливоч-
Хное масло смешай с му-
кой в крошку. Добавь яй-
цо, немного воды и замеси
эластичное тесто. Заверни
в пленку, поставь в холо-
дильник на 30 мин.
__«большими кусочками и
растопи с молоком и саха-
ром на водяной бане. Дай
остыть, затем смешай со
сметаной, яичными желт-
ками, мукой, какао и конья-
ком. Взбей в пену белки и
введи в шоколадную смесь.
персик!
Персиковая
Подготовка: 30'
Приштовление: 60'
Мелкие изделия лучше выпекать при
более высокой температуре Круп-
ные - при низкой, но дольше, чтобы те-
сто хорошо пропеклось.
Запеканка
Выпечка с персиками и
абрикосами — это нечто!
У тебя есть два чудесных
рецепта, чтобы убедиться в этом!
| Ингредиенты
Сг800 г творога________
Л1,5 ст..сахара________
Л2 упаковки ванильного
Йсахара й2 банана______
Й4 яйца Й2 персика.____
Й8 ст. л. манной крупы_
Способ
приготовления
-П Разтори творог с саха-
Хром, ванилином и ба-
нанами в однородную па-
стообразную массу. Яйца
взбей миксером.
2 Смешай творожную
массу с манной кру-
пой. Аккуратно, по чу ть-
чуть, введи в эту смесь
взбитые яйца.
3 Персики вымой, обсу-
ши и нарежь долька-
ми.
4 Форму для запекания
смажь сливочным мас-
лом и обсыпь мукой. Вы-
ложи в форму творож-
ную массу. А сверху,
вдавливая в нее, кусочки
персиков. Запекай в ду-
ховке на медленном огне
около 50-60 мин. Готов-
ность проверь деревян-
ной шпажкой.
Когда печется тесто,
открывать и закры
вать дверцы духов-
ки надо осторожно,
чтобы не произо
шло резкого толчка
воздуха, иначе те-
сто осядет.
БГ1ИК-
совет
Разрыхлитель для теста можно приготовить дома.
Для этого на 0 5 кг муки надо взять: 5 г лимонной
кислоты 7 г пищевой соды, 15 г муки и все смешать
Чтобы нарезать
горячий пирог,
нож надо обмак-
нуть в горячей во
де или подержать
надогнем.
если
легко отойдет
от формы.
накрыть
противень
влажным
п<. хотением.

о
о
Како
десерт самы
популярны
в летнюю жару
Двух мнений быт
не может. Конечн
же, мороженое
Эта освежающа
смесь из сливо!
фруктов и орехо
способна дарит
нам минут]
непередаваемог
наслаждения. Та
приготовим ж
мороженое самг
Подготовка: 40'
Приготовление: 10'
Ожидание: 6 ч
Н Сложность: 2
итоеоиеиты
400 мл.молрка
.5 желтков__________
200 г сахарной.пудры_
, 2тгимона 1 яйцо__
100 г. сливочного масла
миндаль.. мята______
Способ
Иригошо&леиия
Сначала приготовь ли-
монный крем. Для это-
го выжми сок из лимонов,
добавь масло, дай ему рас-
таять на медленном огне
(но не доводи до кипения).
В отдельной посуде взбей
яйцо с 50 г пудры. Добавь
к лимонной массе, поставь
на слабый огонь. Помеши-
вая, вари 2 мин, не дово;
до кипения. Остуди.
Молоко вскипяти, взб(
желтки с оставшейся пу
рой добела. Не прекращ;
взбивать, тонкой струйке
влей горячее молоко. Пост
янно помешивая, вари жел
ковую смесь на водяной баг
до загустения (около 5 мин
Сними с бани, добаг
лимонный крем, взбе
Убери в морозилку. Через ч;
(когда масса начнет засл
вать) снова взбей миксере
и опять поставь в морозилк
Повторяй эту процедур
каждые полчаса примерь
4-5 раз. Олаждай 6 ч. Посыг
миндалем. Укрась мятой.
M©©©^^©hj©©


1Х1Ш1Ж
Ингредиенты
600 млсливок(33 %)_
300 г стугценного молока
(хорошего качества)
€100 г фисташек______
цукаты по вкусу_
Способ
приготовления
Сливки взбей до мяг-
ких пиков. Не прекра-
щая взбивать, по чуть-чуть
влей сгущенное молоко
Добавь измельченные фи-
сташки, цукаты, хорошо
взбей.
Переложи смесь в удоб-
ную емкость, накрой
крышкой и убери в моро-
зилку на 2-3 ч. Затем пе-
реложи в большую миску
и быстро взбей миксером
(чтобы мороженое не на-
чало таять). Взбитую массу
переложи в контейнер, на-
крой и убери в морозилку
еще на 3 ч. Затем еще раз
взбей и заморозь.

Подгот
южносгоТ
_ Подготовка: 30'
Банановый
сплит — это
классический
американский десерт,
приготовленный из бана
и мороженого. Изобрел е
в 1904 г. Дэвид Стрикле]
к 23-легний ученик
фармацевта.
Что у нас на gjeeefMvi?


Ингредиенты
2 банана ft 4 шарика мороженого
С .4 вафельных тру бочки_____
.100 г шоколада взбитые сливки
сл ивочное масло___________
.лимонный сок_______________
Способ
приготовления
Банан очисти, разрежь вдоль акк
ратными ломтиками, сбрызни л
монным соком и выложи в кремаш
продолговатой формы так, чтобы С
нан в форме «лепестков» был расп
ложен по краям, а середина креман
оставалась незаполненной.
На водяной бане растопи до о
неродной массы половину ш
колада вместе с маленьким кусо
ком сливочного масла.
Между ломтиками банана выл
жи шарики мороженого. Посьг
тертым шоколадом и полей растопле
ным (но не горячим). Укрась взбитыь
сливками и вафельными трубочками
Подготовка: 40'
Ожидание: 8 ч
Сложность: 1
Ингредиенты
250 г нежирного, творога
150 г1 сгущенного .молока.
675 г сахара_________
2-3 миндальныхореха
250 мл сливок 250 г све-
жих ягод 1 яйцо_____
для декора
ягодный .соус
Способ
приготовления
Нежирный творог про-
три через сито или про-
пусти через мясорубку.
Добавь сгущенное моло-
ко, тщательно перемешай.
Миндальные орехи измель-
чи в ступке до образования
мелкой крошки. Положи их
в творожную массу.
2 Затем взбей миксером
жирные сливки до полу-
чения плотной однородной
массы, перемешай их с тво-
рогом. Возьми любые свежие
ягоды, измельчи в блендере.
Г Взбей миксером или вен-
v. чиком яйцо в крутую пе-
ну. Положи часть ягод и яй-
цо в творог и тщательно пе-
ремешай.
4 Поставь готовую массу на
несколько часов в моро-
зилку. Затем перемешай,
плотно выложи в
форму, застеленную поли-
этиленовой пленкой. Сно-
я
ва поставь в холодиль-
ник. Вынь из фор-
мы, полей ягод-
ным соусом
по
су.
1 *
вку-
Подготовка: 30'
Приготовление: 30'
Ожидание: 8 ч
Сложность: 1
Л.З-.яййё.
01. к-caxapa....
01 ч..л..сди?ОчноГо
масла йг ваниль
йг.щоколад.
Л.уедра зпедьсвда.
Й-ЯГОДЬ! и фрукты.
по вкус?
“И&П.КИ« К». ...-Jvl»
ил а размеЛЙ,1 перелей
массу в не шифоновый Ра-
кет, заикд и и положи в мо-
розильное камеру К» гда
десерт зам рзнет Им южи
в стаканы вместе < азк ib-
синовой цедрой, фрукта-
ми и ягодами.
Способ
приготовления
-I Охлаждетпне молоко
Хдилей f кашр^нд*,
бавт яй ia и хорошо пере-
мешай.
2Процеди через сито,
добавь сахар и вани-
лин, снова перемешай.
Поставь эту смесь на во-
дяную баню и вари до тех
пор, пока смесь не загу
стеет до состояния см^ jfr
нтт {однако не лепуст/цй,
обыон - джипе tai).
3 Сними кастрюлю с во-
дяной бани, добавь сли-
вочное масло и взбей смесь
миксером. Затем поставь
в холодильник на 2 ч.
Фото: Photoland/Sucre Sale, Fotolia, Shutterstock

i (/Нкма & кулинара
W Л

Сдобные булочки
с творожно-
абрикосовой
начинкой — это
сладко, вкусно,
ароматно и очень
аппетитно!
Ингредиенты
упаковка (8 г) сухих дрожжей
_ _ 600 г муки {возможно бол ьше —
сколько возьмет тесто)
0250 мл молока 04 яичных желтка
*1QQ г сливочного масла
02 пакетика ванилина_____
*1.00 г сахара Ощепотка соли
для начинки
0300 г творога О1 яйцо 0150 г
сахарной пуцры 02 пакетика
ван ильного сахара
0300 г абрикосов
для декора
О1 желток
*?. ст. л. сливок Осахарная пудра
Немного подогрей молоко, разведи
в нем дрожжи, добавь 1-2 ст. л.
сахара, 1-2 ст. л. муки, перемешай,
оставь на 15 мин. Затем добавь
булочки, h
Влей растопленное сливочное масло
добавь ванилин и соль. Постепенно
всыпь муку (по консистенции тесте
должно быть мягким и не липнут!
к рукам). Накрой и поставь в теплое
Пока подходит тесто, творог
разотри с яйцом, ванилью
и сахарной пудрой до однородной
массы. Из абрикосов
удали косточки.
Тесто раскатай и нарежь квадратами.
На каждый выложи небольшую
горку из творога, а наверх -
половинку абрикоса. Защипи края
и сформируй колобок.
Поставь булочки в разогретук
духовку на 20 мин. Затем смаж!
желтком, взбитым со сливками

и запекай еще 5 мин. Готовьк

«^Коктейли а-ля
аппе
И
апле —
«молодой»
напиток
в стиле
фьюжн. Но
рецептов его
иготовления
^существует
4- L
Z Подготовке 4
наша фраппе-
версия!
еЭиенты
ст- кофе эспрессо_
01 ст-молока,________
*8 ст-.л. сахара_____
012 кубиков лвда
* мороженое__________
* сироп по вкусу
Способ
приготовления
*1 Приготовь кофе эспрес-
JL со. Добавь в него молоко

траппе
«рагамы»
Ингредиенты
*500 'мл кофе______________
* .150 мл апельсинового ликера
* сахар * ваниль___________
* мороженое________________
* корица й лед_____________
й цедра апельсина или лимона
* тертый шоколад___________
Способ приготовления
1 Налей в коктейльные бокалы
апельсиновый ликер, всыпь са-
хар, ваниль. Аккуратно залей все это
кофе, добавив измельченный лед.
/"^Сверху выложи плотный слой
^мороженого (или взбитых сли-
вок), посыпь апельсиновой кор-
кой, тертым шоколадом и кори-
цей. Подавай сразу же.
ппе «Эспрессо'
юиты	и хорошо П6
и хорошо перемешай. П
ставь напиток в холодил
ник примерно на 2 ч. Вью
кие стаканы охлади.
2 Перед подачей к стог
напиток взбей микс
ром. Добавь кубики льх
и взбивай все вместе ок
ло 2 мин. Фраппе разле
по стаканам, сверху выл<
жи мороженое, полей а
ропом по вкусу.
 Подготовка: 1?
Слс чносп I




> Кулинарный wpoekou.
Овен
21 марта - 21 апреля
№ I 21 апреля - 20 мая
Близнецы
21 мая - 21 июня

Для того чтобы поднять свой
жизненный тонус и настрое-
ние, Овнам надо пополнить
свой рацион антидепрессив-
ными продуктами: шокола-
дом, бананами... А еще поба-
луйте себя молочным коктей-
лем с лесными ягодами

Рак
22 июня - 22 июля
Отправляйтесь дружной
компанией куда-нибудь за
город на шашлыки. Аромат-
ный стейк, свежий воздух,
благоухание луговых цветов
и молодое вино благотвор-
но скажутся на вашем само-
чувствии и настроении.
Зрездьп
- I/	"I agri
Лето в самом разгаре!
Время отдыха, флирта,
^изобилия овощей и
фруктов. Какие же блюда
I включить в свое меню?
Скорпион
24 октября - 22 нояб|
Стрелец
23 ноября - 21 декабря
Весы Гл
24 сентября - 23 октября
В этом месяце будьте вни-
мательнее с деньгами. Свое
меню тоже составляйте эко-
номно: вместо экзотиче-
ских, тропических фруктов
и ягод ешьте больше отече
ственных фруктов, овощей
и ягод.
Козерог
22 декабря - 20 января
&
В середине лета вы будете
полны жизненных сил. Вам
останется только решить,
куда их направить: на работу,
семью или отдых. А поддер-
жать такой настрой Тельцам
помогут витаминные салаты и
из овощей, и из фруктов.
Лев
23 июля - 23 августа
Для горячих и страстных
Львов лето - самое любимое
время года Но в эти дни вам
надо ограничить потребле-
ние тяжелых мясных блюд.
Не стоит отказываться и от
«банального» салата из огур-
цов, помидоров и редиса.
«Розгоряченным» в эти дни
Скорпионам желательно
включить в меню холодные
летние супы: окрошку, бот-
винью, гаспачо. Как основу
для них используйте любые
натуральные соки и кисло-
молочные продукты.
Водолей
21 января - 20 февраля
Близнецам пора, наконец,
отойти от домашних забот и
вспомнить, что за окном жар-
кое лето. Активизируйтесь!
А помогут вам в этом блюда из
морепродуктов, дополненные
овощами. Заправлять их лучше
оливковым маслом!
Дева
24 августа - 23 сентября
В эти солнечные дни вас мо-
жет часто преследовать сонли-
вость, усталость и апатия. Вер-
ное спасение - не забывать об
овощах и фруктах: они восста-
новят силы, улучшат цвет лица.
Сделайте себе салат из свеклы
и чернослива.
Hiiwilj»,
Сейчас вам нужно немного
романтика. Устройте для лю-
бимого романтический ужин.
А в качестве основного блю-
да приготовьте салат из вет-
чины, сыра и грибов. Но за-
правляйте его не майонезом,
а сметаной.
JРыбы • •
HI 21 февраля - 20 марта
Украина, 04112, Киев,
ул. Дегтяре вская, 52,4-й эт.;
e-mail: info-kulinariya@blik.ua
тел.: 0-44-490-91-11, 0-44-490-91-
Главный редактор:
Светлана Довгаль
Арт-директор:
Надежда Забродская
Дизайнер:
Алексей Грачёв
Фоторедактор:
Елена Кужель
Технический дизайнер:
Константин Бир кун
Литературный редактор:
Алена Гончар
Отдел рекламы: Лариса Янчук,
тел.: 0-44-490-21-46
Отдел распространения:
Сергей Охрименко,
тел.: 0-44-490-91-11
Отдел маркетинга:
Виктория Нисиловская,
тел.: 0-44-490-91-11
Учредитель:
«Фри Медиа Украина ГмбХ»
Директор: Ярослав Черныш
Регистрационное свидетельство
КВ № 15034-3906Р от 01.04.2009
Перепечатка и использование
материалов «БЛИК Кулинария»
запрещены
© - публикации
на коммерческой основе
Редакция не несет ответственное!
за достоверность информации
в рекламе и объявлениях.
Редакция не ведет переписку
с читателями
Журнал отпечатан
в типографии
ООО «Новий друк»,
г. Киев,
ул. Магнитогорская, 1
Номер подписан
в печать
11 июня 2010 г.
Заказ №10-5084
Тираж — 125 000 экземпляров
Фото: Fotolia
Самое время расслабиться:
заняться йогой, танцами, ча-
ще улыбаться и пополнить ра-
цион фруктами. К примеру,
попробуйте салат из виногра-
да, яблок и груш, заправлен-
ный сгущенным молоком. Это
очень вкусно и аппетитно!
Звезды распорядились таким
образом, что этот месяц прямо
создан для творчества. Име-
ет смысл использовать свою
творческую энергию и в кули-
нарии. Испеките пирог, приго-
товьте торт по новому рецепту.
У вас все получится!
В эти летние дни вам бу-
дет некогда готовить изы-
ски, ведь жизнь у вас сейчас
бьет ключом. Поэтому фаво-
ритом меню станут простые
и быстрые в стряпне блюда:
овощные салаты, картофель-
ное пюре, омлет.
А
holding