607 1 1 8
643387
Ви‘,^5сГ'
КоякУР01
1 5 0 1 7
Пожалуй, нигде в мире не любят лесные грибы так, как в Рос-
сии. С середины лета и до поздней осени заядлые грибники вы-
ходят на «тихую охоту» за дарами леса. И не зря, лесные грибы
вкусные, ароматные и сытные - любое блюдо с ними стано-
вится необыкновенным. Рецептов блюд с грибами огромное ко-
личество: это грибные супы, гуляши и жаркое, жюльены, запе-
канки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пицца - всего и
не перечислишь. В следующем номере наши читатели поделят-
ся с вами своими любимыми рецептами блюд с грибами.

Быстрые салаты
и закуски
Вкусные супчики
за полчаса
Горячее блюдо
на скорую руку
Сладкое угощение
без хлопот
Лето впрок
Внимание!
Конкурс!
Условия читайте
на стр. 33
Чтобы приготовить полноценное блюдо, не
обязательно иметь кучу продуктов. Существу-
ет большое количество рецептов для бы-
строй и простой кулинарии. На приготовление
вкусного салата и закуски, блинчиков и жаре-
ного мяса, изумительных соусов к макаронам
и восхитительных десертов уйдет от 5 до 30
минут и все будут в восторге! Если Вы устали,
плохо себя чувствуете или, наоборот, отдыха-
ете, хочется расслабиться, а не стоять пол-
Быстрые закуски и салаты
с. 3 Рецепт с обложки.........с.17
Читатель - читателю
..........с.10
Горячее блюдо на скорую руку ....с.18
Суп за 30 минут..........с.12
Вариации на тему «Пицца».с.14
Энциклопедия гурмана.....с.16
Советы домашней хозяйки.....с.26
Сладкое угощение без хлопот... с.28
Лето впрок..................с.34
Ай
UKTPII4 ШУШИ И (flflflTU
САЛАТ С КУРИЦЕИ И ВИНОГРАДОМ
300 г вареного или запеченного
куриного мяса, 200 г сыра, 3 варе-
ных яйца, 70-100 г орехов (кешью,
миндаль, грецкие), 200 г сладкого
винограда без косточек (лучше
киш-миш), соль и майонез по вкусу
Куриное мясо и яйца мелко наре-
зать. Сыр натереть на мелкой терке.
В бокалы слоями выложить ингре-
диенты салата: слой куриного мяса,
слой яиц, слой измельченных оре-
хов. Каждый слой промазывать май-
онезом и, при необходимости, при-
саливать. При желании слои можно
повторить. Сверху выложить слой
сыра и закончить виноградом.
И. Макарова, г. Пермь
НА ЗАМЕТКУ
Для того, чтобы куриное мясо было нежным и сочным, солить его рекомен
дуется за 10 минут до готовности.
ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ С
КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ
1/2 вилка китайской капусты, 200 г копченой
колбасы, 2 огурца, 1/2 банки консервированной ку-
курузы, 50 г сыра, майонез и соль по вкусу
Порезать тонкой соломкой колбасу и огурец. Ка-
пусту нашинковать и слегка помять руками. Сыр на-
тереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость.
Все сложить в миску, добавить майонез, немного по-
солить и перемешать.
Н. Павлова, Нижегородская область
НАШ СОВЕТ
к	_	___
Консервирован-
ную кукурузу впол-
не можно заморо-
женной. Опустите
кукурузу, не размо-
раживая, в кипя-
щую подсоленую
воду и варите 5-10
минут. Заморо-
женную кукурузу в
початках следует
варить не менее
получаса.
к
UKTP4JC М41УСМИ И (ШТИ
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, КУКУРУЗОЙ
И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМ
по 1 бонне красной консервированной
фасоли и кукурузы, 2 яйца, 1 упаковка
(200 г) крабовых палочек, 1 сладкий (луч-
ше оранжевый) перец, 150 г мини-моце-
релы, 5-7 помидорок черри, 1/2 пучка пе-
трушки, соль и перец по вкусу, сметана
для заправки
С фасоли и кукурузы слить жидкость.
Вареные яйца и помидорки порезать куби-
ками, крабовые палочки - кружками. Пе-
рец очистить и порезать кубиками. Зелень
измельчить. Все смешать в глубокой миске,
сверху выложить шарики моцарелы, посо-
лить, поперчить и заправить сметаной.
В. Рыкова, г. Москва
БЫСТРЫЙ ПИРОГ
2/3 стакана муки, 1/4 стакана воды,
1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, соль и специи
по вкусу, 3 сосиски, 30 г сыра, 1/2 ст. л. ра-
стительного масла
С помощью миксера замесить тесто из
воды, муки, разрыхлителя, масла, соли,
яйца и специй. Порезать сосиски кружками,
сыр натереть. Большую часть сыра смешать с
тестом. Вылить тесто в форму для выпечки в
микроволновке. Сверху выложить сосиски.
Поставить в микроволновку на 7 минут. Вы-
нуть, посыпать остатками сыра и поставить
еще на 3 минуты.
В. Болотова, г. Москва
Сосиски в том виде,
в каком мы их привы-
кли употреблять, по-
явились не так давно
- всего каких-то пару
столетий назад. Их
создателем счита-
ется мясник Иоганн
Ланер. 13 ноября 1805
года он изготовил
свои первые сосиски.
Жители местечка
Гассельдорф в Бава-
рии в 1997 году даже
увековечили память
земляка, возведя мо-
нумент: бронзовый
человек угощает про-
хожих своим изобрете-
нием.
UKTMJX ЖУ(ИН И (flrtflTU
ПЕРЧИКИ С СЫРОМ
6-7 сладких мини-перчика (мож-
но взять большие и перед подачей
порезать кружками), 200-300 г
мягкого сыра или творога, 3-4 зуб-
чика чеснока, 5-6 вяленых помидо-
рок, горсть орехов, зелень по вкусу
(укроп, пертушка, базалик), 1 ч. л.
майонеза, соль по вкусу
Вяленые помидорки мелко по-
резать, орехи и зелень измельчить.
Размять сыр, добавить измель-
ченный чеснок, помидоры, орехи,
зелень и майонез, все тщательно
перемешать. У перцев срезать кры-
шечки, удалить зерна и перегород-
ки. Нафаршировать перцы сырно-
чесночной массой.
Н. Радожнова, г. Н.Новгород
Потомственная ведунья
ОМо/ю£.
СнлгЯие М/1ЧМ . Защита .
С/£аж более 30 ле/И.
По фотографии и без.
Сначала - результ^
603139, н. Новгород, в/я 41,
Зинаиде Кондратъявне
РУЛЕТИКИ С
ВЕТЧИНОЙ
15 тонких ломтиков ветчины,
2 яйца, 100 г сыра «Российский»,
1 небольшой красный болгарский
перец, 2 ст. л. майонеза, 2-3 зубчика
чеснока, перья зеленого лука, соль и
перец по вкусу
Яйца отварить вкрутую, остудить
и мелко нарезать. Сыр натереть на
мелкой терке. Перец очистить от се-
мян и нарезать мелкими кубиками.
Несколько перьев лука мелко поре-
зать, остальные разрезать вдоль на
3-4 части. Смешать в миске яйца,
сыр, перец, порезанный лук, про-
пущенный через пресс чеснок и
майонез. Посолить и поперчить. За-
вернуть смесь в ломтики ветчины и
связать луком.
Ф. Абрамова, г. Белгороде

UKTMJ4 SWQIN И (WU
КОЛЬЦА
КАЛЬМАРОВ
ВКЛЯРЕ
400 г очищенных и порезанных
кольцами кальмаров, 150 г муки,
200 мл светлого пива, яйцо, соль,
перец, растительное масло
В миску налить пиво, добавить
яйцо, муку и соль по вкусу. Все пе-
ремешать венчиком до однородно-
сти. Вымытые и обсушенные кольца
кальмаров слегка посолить, попер-
чить и присыпать мукой. Каждое
кольцо окунуть полностью в кляр
и обжарить на разогретом масле с
двух сторон до хрустящей короч-
ки. Жарить необходимо на среднем
огне примерно 2 минуты с каждой
стороны. Готовую закуску выклады-
вать на бумажное полотенце, чтобы
впитать лишнее масло.
М. Володино, г. Киров
НАШ СОВЕТ*
Нежные кольца кальмара в хрустя-
щей корочке лучше подавать с каким-
нибудь остро-сладким или чесночным
соусом.
ЗАКУСКА ИЗ
КРАБОВЫХ
ПАЛОЧЕК И СЫРА
«РАФАЭЛЛО»
150 г сыра, 200 г крабовых па-
лочек, 100 г оливок без косточек,
30 г грецких орехов, 2 зубчика че-
снока, 4 ст. л. майонеза
В каждую оливку вставить ку-
сочек грецкого ореха. Сыр нате-
реть на крупной терке, добавить
пропущенный через пресс чеснок.
Заправить майонезом и хорошо
перемешать. Замороженные кра-
бовые палочки натереть на мелкой
терке. Из сырной массы сделать
небольшие лепешки, в центр по-
ложить по оливке и сформировать
шарики. Обвалять шарики в из-
мельченных крабовых палочках.
О. Запорожец, г. Калуга
£ШРШ 2ЯЦУ(4Ш И (ШТ11
МАФФИНЫ С МЯСОМ И СЫРОМ
350 г мясного фарша, 1 луковица, 140 г
консервированной кукурузы, 2 яйца, 340 г
муки, 1 ч. л. гашеной соды, 240 мл моло-
ка, 100 мл растительного масла, 1 ста-
кан натертого сыра, 1 ч. л. нарезанной
петрушки, соль, перец, масло для смазы-
вания формы
Разогреваем духовку до 200’С и сма-
зываем маслом форму для 12 маффинов.
Мелко режем лук. В миску выкладываем
фарш, лук, кукурузу, петрушку, солим, пер-
чим и хорошо перемешиваем.
В другой миске слегка взбиваем яйца,
добавляем молоко, масло и хорошо пере-
мешиваем. Затем добавляем муку, соду,
щепотку соли и замешиваем тесто. Оно по-
лучается очень мягким.
Тесто ложкой выкладываем в формоч-
ки, заполняя на 1/4 формы. Затем кладем
фарш, посыпаем сыром и опять ложечку
теста. Посыпаем верх сыром и ставим в ду-
ховку на 20 минут. Печем до золотистого
цвета. Подаются маффины горячими или
теплыми.
И. Панкратова, г. Архангельск
ЧИПСЫ ИЗ ИНДЕЙКИ
филе индейки, панировочные сухари, специи по
вкусу (кориандр, красный перец, мускатный орех,
куркума, паприка, сушенный чеснок, смесь трав),
соль по вкусу, яйцо
Индейку вымыть, обсушить и порезать на тонкие
кусочки. Специи смешать с панировачными сухаря-
ми. Кусочки обмакнуть в слегка взбитое яйцо, об-
валять в сухарях и выложить на противень, покры-
тый бумагой для выпечки. Запекать в разогретой до
160’С духовке до готовности.
£. Ветров, г. Пенза
Мясные чипсы
получатся особен-
но вкусными, если
филе будет наре-
зано очень тон-
кими ломтиками.
Для такой нарезки
мясо лучше предва-
рительно подмо-
розить.
£ШР4Д ШУШ И (flflflTU
НЕЖНЫЕ
СЫРНЫЕ
ШАРИКИ
350 г «Российского», 100 г
сметаны, 1 яйцо, 3 зубчика че-
снока, панировочные сухари,
растительное масло для жар-
ки, зелень по вкусу
Сыр натереть на крупной
терке. Зелень измельчить, че-
снок пропустить через пресс.
Соединить сметану, сыр, сы-
рое яйцо, зелень и чеснок, все
перемешать. Если тесто будет
немного жидким, поставить его
в холодильник для застывания.
Скатать небольшие шарики.
Обвалять в панировочных су-
харях и обжарить во фритюре
в глубокой сковороде в тече-
ние нескольких минут. Готовые
шарики выложить на бумажное
полотенце, дать стечь маслу. По-
давать к столу в теплом виде.
О. Запорожец, г. Калуга
ПЕЧЕНОЧНЫЕ
ОЛАДЬИ
500 г печени, крупная луковица, 2 яйца,
100 г сметаны, 2 ст. л. муки, соль, перец
Печень пропустить через мясоруб-
ку или измельчить в блендере. Лук из-
мельчить (в мясорубке, блендере или
на терке). Перемешать. Добавить яйца
и сметану. Посолить, поперчить и хоро-
шо перемешать. В конце всыпать муку и
тщательно перемешать.
Нагреть сковороду с растительным
маслом. Ложкой выкладывать оладьи и
жарить на небольшом огне по 3 минуты
с каждой сторон.
О. Запорожец, г. Калуга
НА ЗАМЕТКУ
Для печеночных оладий можно ис-
пользовать любую печень - говяжью,
свиную или куриную. Оладьи в любом слу-
чае получаются очень нежные, мягкие и
вкусные. Подавать оладьи можно со сме-
таной и овощным салатом.
ukthk шуш и (шти
ФОРШМАК ИЗ
СЕЛЬДИ
400 г филе сельди без костей,
2 яйца, 1 крупная луковица, сред-
нее зеленое яблоко, 1/2 пачки
сливочного масла
Филе селедки, лук, яблоко и от-
варенные яйца крупно нарезать и
измельчить в мясорубке или блен-
дером до однородной массы. До-
бавить мягкое сливочное масло.
Все тщательно перемешать.
Подавать форшмак можно с
чипсами, ржаным хлебом или све-
жим хрустящим багетом.
Л. Орлова, г. Пермь
В состав пикантной закуски,
проверенной временем входят
исключительно полезные компо-
ненты, ведь даже слабосоленая
рыба несет организму определен-
ную пользу. Так, сельдь - замеча-
тельный источник белка, жир-
ных аминокислот. Последние
благотворно влияют на функци-
онирование сердечно-сосудистой
системы. Множество, содержа-
щихся в сельди, яблоках и луке
ценных элементов и витаминов,
необходимы для всего организма.
Они участвуют в правильной работе
мозга, стимулируют повышение им-
мунитета, полезны для зри-
тельных органов. Яйца, кроме
своей белковой ценности, от- 1 Иг
личаются наличием вита- £ у/
минов, используемых op-	\
ганизмом для укрепления	/
костной ткани, улучшения W j |
памяти.	v
ПРЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
200 г маргарина, 200 г плавлено-
го сыра, 150 г муки, соль, сухие пря-
ные травы (тмин, розмарин и т.п.)
Сыр и охлажденный маргарин
натереть на терке. Добавить просе-
янную муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто на присыпанной
мукой поверхности, нарезать не-
большими ромбиками. Выложить
печенье на противень, посыпать со-
лью и специями. Выпекать в разогре-
той до 180°С духовке 10-15 минут.
П. Кац, Нижегородская область
Г* Я делаю по первому
способу огурцы. Полу-
чается быстро и осо-
бенно вкусно!
f* А. Ткачева, г. Киров
А я чаще по-второ-
му, маринованные. По-
пробуйте, тоже пре-
красный рецепт.
Т. Седова, г. Томск
Люблю огурчики бы-
строго приготовле-
ния, часто их делаю. А
на зиму последние годы
не закатываю. У нас
круглый год продают-
ся свежие овощи, я от-
даю предпочтение им.
А. Кротова, г. Нальчик
Я давно делаю огур-
цы в мешочке. Особен-
но рецепт актуален
для дачи, для поездок
на природу. Таким спо-
С собом я делаю огурцы
даже на работе, в офи-
се. Аромат стоит не-
С* передаваемый!
Е. Сомова, г. Уфа
ЧМТДТШ - ЧИ1ДТ1Ш0
БЫСТРЫЕ
МАЛОСОЛЬНЫЕ
ОГУРЦЫ
Рецепт №1: Малосольные огур-
чики в пакете.
На 1 кг огурцов — 5 зубчиков чеснока,
пучок укропа и 1 ст. л. соли без верха.
Моем огурцы, обрезаем с двух сторон
кончики и кладем их в полиэтиленовый
пакет. Добавляем туда мелко порезанный
чеснок и укроп, солим. Затем завязыва-
ем пакет и хорошо перетряхиваем, чтобы
зелень и соль перемешались с огурцами.
Сделайте это с вечера, и утром вы уже мо-
жете угощаться.
Чтобы получилось еще быстрее, можно
огурцы порезать на несколько частей, че-
рез пару часов их можно уже кушать.
Е. Покатова, г. Архангельск
Рецепт № 2: Экспресс-метод.
1 огурец, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли,
1 ст. л. уксуса и укроп по вкусу.
Огурец режем вдоль, на восемь частей
(не кольцами). В пластиковом контейне-
ре смешиваем соль, сахар, уксус и укроп.
Кладем туда огурцы, накрываем крыш-
кой и несколько раз хорошо встряхиваем,
чтобы в контейнере все перемешалось.
Оставляем на полчаса-час. Что важно -
огурчики получаются хрустящими.
Т. Подолян, г. Пермь
ЧИШШ - читлтю
Рецепт № 3: Традиционный.
Понадобится полтора килограмма огурцов. Огурчики следует выбирать
небольшие, крупные - можно порезать на куски. Зелень в произвольном ко-
личестве (листья смородины, вишни, хрена, укроп), 6-8 зубчиков чеснока,
которые нужно мелко порубить, перец горошком.
На дно банки положить половину зелени, затем плотно уложить огурцы и
сверху - оставшуюся зелень. Вскипятить воду, добавляя на 1 литр жидкости
1 ст. ложку соли. Залить огурцы, накрыть крышкой. Когда рассол остынет,
банку убрать в холодильник. Через сутки огурчики будут готовы.
О. Милашина, г. Вологда
Рецепт №4: Малосольные огурцы слоями.
Возьмите полтора килограмма некрупных огурцов, срежьте кончики с обе-
их сторон. На дно кастрюли (предпочтительно взять эмалированную) поло-
жите листья вишни, черной смородины, хрена. Добавьте чеснок зубчиками,
укроп и черный душистый перец. Выложите первый слой огурцов, накройте
их еще одним слоем зелени. Уложите второй слой и опять накройте зеленью.
Сделайте рассол: на 1,5 литра воды нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. саха-
ра. Когда рассол закипит, залейте им огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и
оставьте до тех пор, пока рассол не остынет. Пробовать можно начинать через
сутки.
Т. Кравченко, г. Дзержинск
Все рецепты отличные, еот только
с уксусом я не делаю. Огурчики, когда в
натуральном виде засолены, ах как хо-
роши!!!
H. Радченко, г. Москва
Отличные рецепты, и удобнее всего
делать в контейнерах - сейчас их такое
множество продается, любой размер
можно подобрать.
Ю. Ручника, г. Дзержинск
Даже зимой, когда захочется, можно
приготовить быстрые малосольные
огурцы из парниковых. Хранятся такие
огурцы недолго в холодильнике, но обыч-
но они и не залёживаются.
И. Сверчкова, Тульская область
СУП С РЫБНЫМИ
ФРИКАДЕЛЬКАМИ
400 г филе судака (карпа, щуки),
2 ст. л. риса, 1 яйцо, 4 средние кар-
тофелины, 1 луковица, 1 морковь,
1 лавровый лист, 2 ст. л. сливочно-
го масла, соль, перец по вкусу
Морковь очистить, вымыть, наре-
зать небольшими кубиками, обжа-
рить на сливочном масле до мягко-
сти. Филе судака промыть, нарезать
небольшими кусочками. Рис про-
мыть. Лук очистить, вымыть, крупно
нарезать, пропустить через мясо-
рубку вместе с рыбным филе. Фарш
посолить, добавить рис и яйцо, пе-
ремешать и сформовать небольшие
фрикадельки. Картофель очистить,
помыть, порезать соломкой. Налить в
кастрюлю 1 л холодной воды, дове-
сти до кипения. Опустить в кастрюлю
фрикадельки, картофель и лавровый
лист, добавить обжаренную морковь,
посолить, поперчить по вкусу, варить
на среднем огне около 20 минут.
Г. Елисеева, е. Москва
ОВОЩНОЙ СУП с
ШАМПИНЬОНАМИ
300 г шампиньонов, 3 средник
картофелины, 1 луковица, 1 мор-
ковь, 300 г брюссельской капусты,
50 г сливочного масла, лавровый
лист, соль и перец по вкусу
Режем небольшими кубиками
картошку, лук и морковку. Брюсель-
скую капусту разрезаем пополам и
провариваем вместе с картофелем.
Обжариваем измельченные грибы
на сливочном масле, добавляем лук
и морковку. Содержимое сковороды
выкладываем в кастрюлю, добавля-
ем лаврушку, перчим и подсаливаем.
Варим 15 минут. Овощной суп с шам-
пиньонами готов.
Т. Елисеева, t. Москва
КАБАЧКОВЫЙ
СУП-ПЮРЕ
1 кг кабачков, 500 г картофе-
ля, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл
жирных сливок, 70 г сыра, 2 ст. л.
томатной пасты, растительное
масло, зелень по вкусу, свежие су-
харики
Лук мелко нарезать, морковь нате-
реть на средней терке, обжарить все
на растительном масле.
Картофель и кабачки нарезать ку-
бикам,.залить 2 стаканами горячей
воды и тушить на маленьком огне
20 минут.
Добавить к кабачкам зажарку и
2 ст. л. томатной пасты. Готовые овощи
измельчить бледером. Влить сливки,
снова довести до кипения. Добавить
мелкорубленую зелень и тертый сыр,
перемешать. Подавать суп с гренками.
О. Черепанова, г. Ярославль
СУП - КРЕМ С
КАРТОФЕЛЕМ
И ЯБЛОКАМИ
200 г моркови, 400 г картофеля,
1 луковица, 2 яблока, 3 ст. л. ра-
стительного масла, 1 ст. л. карри,
1 литр овощного бульона, 4 тон-
ких ломтика бекона, 200 мл сме-
таны, сахар, петрушка, острый
перчик, соль, перец
Яблоки и картофель почистить и
порезать кубиками. Лук спассеровать
в двух столовых ложках раститель-
ного масла, добавить морковь, кар-
тофель, яблоки, карри, залить буль-
I оном и тушить в течение 20 минут.
Бекон обжарить в оставшемся масле
| до золотистого цвета.
Суп пюрировать с помощью блен-
дера, добавить сметану и варить еще
в течение 5 минут. Посолить, попер-
чить, добавить сахар. Добавить в суп
петрушку и порезанный острый пер-
чик (по желанию), положить сверху
ломтики обжаренного бекона и по-
давать.
И. Соловей, г. Анапа
МРИАЦИИ ДО UM У
Когда хочется быстро, но вкусно перекусить, домашняя пицца мо-
жет стать отличным решением. Трудно себе представить, что в
стародавние времена пицца была обычной толстой лепешкой теста
с густым слоем томатного соуса. В течении долгого времени она ме-
нялась и теперь это тонкий пирог из теста с различной начинкой.
РЕЦЕПТ БЫСТРОЙ ПИЦЦЫ
ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
тесто делается по принципу 3:3:1
3 ст. л. муки, 3 ст. л. майонеза или сметаны, 1 куриное яйцо, щепот-
ка соды и капля уксуса
Все! Жидкое тесто - основа для быстрой пиццы выпекается 10 минут в
духовке при высокой температуре (235’0, а потом еще с начинкой 10 минут,
но уже при 200’С.
БЫСТРАЯ ПИЦЦА
НА ДРОЖЖАХ
50 г маргарина, 1 ч. л. сухих дрож-
жей, 1/2 стакана молока, 1-2 стака-
на муки (до нужной консистенции те-
ста), щепотка соли, 1 ст. л. сахара
Для начинки
2-3 свежих помидора, 150-200 г
твердого сыра, пряные травы
Молоко слегка подогреть, разве-
сти в нем сахар и дрожжи, поставить
в теплое место. Пока дрожжи подхо-
дят, маргарин выложить в миску, до-
бавить соль, стакан муки и порубить
все это в крошку. Вылить дрожжи в
муку и быстро замесить мягкое тесто.
При замешивании можно подсыпать
муку. Необходимая консистенция те-
ста - состояние мягкого пластилина.
Сформировать из теста очень тон-
кую лепешку (не толще пяти милли-
метров), посыпать ее натертым сы-
ром, выложить кружочки помидоров,
снова посыпать сыром и любыми
пряными травами по вкусу. Выпекать
на противне в заранее разогретой ду-
ховке пятнадцать-двадцать минут.
В. Головина, г. Брянск
4ДРИДЦИИ Ш4МУ
----------------------------------
ПИЦЦА НА КЕФИРЕ
тесто: 300 г муки, 225 мл кефира, 1 яйцо,
3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхли-
теля, соль по вкусу
начинка: небольшой сладкий перец,
острая копченая колбаска, натертый сыр,
томатная паста по вкусу
Кефир и яйца вынуть из холодильника,
чтобы они нагрелись до комнатной темпе-
ратуры. Яйцо разбить в миску, добавить соль
и взбить венчиком до однородности. Затем
влить тонкой струйкой кефир и продолжать
взбивать еще минуту. Муку смешать с раз-
рыхлителем и постепенно вмешать в яич-
ную смесь. Противень присыпать мукой, по-
ложить на него тесто и распределить его по
форме круга. Тесто смазать томатной пастой,
выложить порезанну колбаску, очищенный
и порезанный понкими дольками перец и
посыпать сыром. Запекать пиццу примерно
15 минут при 200’С до золотистой корочки.
Вынуть противень, оставить его на 5 минут
остывать. Нарезать пиццу на кусочки и пода-
вать к столу.
Е. Голубева, г. Белгород
ЭКОНОМИЯ НА КУХНЕ
Кефирная пицца - это отличный способ
утилизации остатков: часто бывает, что в
пакете остается стакан кефира, который
уже никто не хочет пить. Срок годности вот-
вот закончится, но выбрасывать просто так
остатки - рука не поднимается. Выход - ке-
фирное тесто для пиццы. На начинку тоже
можно использовать разные остатки.
ПИЦЦАНА
СКОВОРОДЕ
для теста: 2 ст. л жир-
ной сметаны, 2 ст. л май-
онеза, 1 ст. л. муки, 2 яйца
для начинки: 50г натер-
того сыра, 50 г копченой
колбасы, 1/2 помидоры, 2-3
шампиньена, кетчуп, ра-
стительное масло
Смешать все нгредиенты
для теста. Тесто должно по-
лучиться как густая сметана.
Вылить тесто на разогретую
скодовроду смазанную ма-
слом. Закрыть крышкой и
оставить минут на 5, чтоб
тесто схватилось. Смазать
тесто кетчупом, выложить
сверху кольца помидоров,
тонкие пластины грибов,
тонкие кружочки колбасы.
Посыпать сыром. Оставить
под крышкой минут на 10 до
полного расплавления сыра.
В. Котов, г. Чебоксары
ЖИАШЦМ ГУРМАНА
Г\л\\
Какой сыр для чего?
С сыром можно готовить много вкусных блюд. Но не каждый знает, как
правильно выбрать сыр, какой сыр для чего используется. В этом вопросе
стоит разобраться, ведь назначение сыров разное — некоторые кладут в ма-
кароны, некоторые в пиццу, некоторые в фондю.
Сыр для посыпки сверху
Чтобы у запеканки, пирога сверху
появилась хорошая корочка из расплав-
ленного сыра, понадобится сыр, кото-
рый легко плавится - например, моца-
релла (mozzarella), сулугуни. Твердые
сыры, например швейцарский gruyere,
обеспечат хрустящую корочку. А если вы
хотите посыпать тосты, лучше подойдет
чеддер (cheddar) серфилли (caerfilly) и
мягкий козий сыр (goat's cheese).
Сыр для начинок
Для пирогов и пирожков, крокетов,
каннеллони, лазаньи лучше подходят
мягкие сыры. Стоит класть в начинки
моцареллу, бри, которые очень хоро-
шо плавятся. Если вы готовите куриные
ножки в мешочке из теста добавьте нем-
ного сыра бри и вкус у блюда будет пре-
восходным. Для открытых пирогов-киш
подойдет грювьер, чеддер. Голубой сыр
обеспечит блюду пикантный вкус.
Сыр для запаха
Вам нужен душистый сыр, который
придаст блюду хороший аромат? По-
дойдет сыр пармезан (parmezan), пеко-
рино романо (pecorino romano) - они
очень ароматные, а также они растворя-
ются при нагревании, а не плавятся. Сыр
грювьер содержит много жиров, и пла-
вится лучше пармезана, поэтому хорошо
подходит для соусов, суфле и пирожков
с сыром. Аналогично плавится и чеддер.
Голубые сыры особенно ароматные,
подходят для приготовления соусов.
Сыр для сырной доски
Не стоит выбирать много различных
сыров — лучше их сплотить по такому
принципу: один твердый сыр, один голу-
бой (с плесенью) и один или два мягких
сыра. Также можно подавать несколь-
ко сыров одного типа - например, не-
сколько видов козьих сыров.
Сыр для фондю
В классическом швейцарском фон-
дю используют смесь сыров грюйер и
эмменталь в равных пропорциях. Также
можно использовать зрелые сыры с вы-
соким содержанием жира: гауда, элам-
ским, чеддер, честер, пармезан. Комби-
нируйте их на свой вкус.
Сыр для пиццы
Многие уверены, что для пиццы по-
дойдет любой сыр. В принципе, так и
есть. Но если готовите классическую
итальянскую пиццу, понадобится пар-
мезан и моцарелла. Также следует знать,
какой сыр с какой начинкой лучше соче-
тается. Для пиццы с мясной начинкой
подходит козий сыр. К овощной подой-
дет соленый сыр - например, фета. Сыр
рикотта хорошо подходит к пицце с тра-
вами и томатным соусом.
СТИР-ФРАЙ ИЗ
ГОВЯДИНЫ
400 г говядины, 2 болгарских пер-
ца (красный и желтый), 2 зубчика
чеснока, 2 см корня имбиря, 2 ст. л.
кунжута
для маринада:
2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л.
воды, 2 ст. л. винного уксуса, 1,5 ч. л.
крахмала, масло растительное
Мясо нарезать тонкими полоска-
ми. Смешать все ингредиенты для
маринада, залить мясо, оставитть
минимум на 30 минут.
Перец очистить, поре-
зать соломкой. Чеснок
и имбирь измель-
чить.
Сильно ра-
зогреть вок,
влить масло и
накалить его
до дымка. Об-
жарить мясо
небольшими
порциями бук-
вально по 1-2
минуте. Огонь
должен быть мак-
симальный! Обжа-
ренное мясо перекла-
дывать на тарелку.
После мяса обжарить обжарить
перец. Не более 2 минут, тоже выло-
жить на тарелку.
Обжарить чеснок несколько се-
кунд, вернуть на сковороду мяо и
болгарский перец. Добавить остав-
шийся маринад, перемешать и про-
греть еще буквально минуту. Посы-
пать кунжутом, подавать. В качестве
гарнира лучше всего подходит варе-
ный рис.
3. Коноплева, г. Москва
 КУЛИНАРНЫЙ ЛИКБЕЗ
Стир-фрай - это способ приго-
товления блюд восточной кухни.
Суть его заключается в быстрой
обжарке очень тонко нарезанных
продуктов. В восточной кухне для
этих целей используют сковороду
вок, но ее можно заменить ско-
вородой с тонким дном, которая
выдержит высокую тем-
пературу. Подгото-
вить продукты для
стир-фрая нуж-
но заранее, по-
скольку готов-
ка происходит
очень быстро
и у вас просто
не будет воз-
можности
отвлекаться
на нарезку ово-
щей.
Для стир-фрая
годится любая говя-
дина, даже самая жесткая.
Блюдо получится нежным благо-
даря соусу, в котором говядину
нужно выдержать хотя бы час, но
если мясо очень жесткое, то луч-
ше подержать 1,5-2 часа. Овощная
составляющая стир-фрая может
быть любой.
ГОРИШ £(1ЮДО 44 (40РУ10 РУЛУ
III
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
С ФИСТАШКАМИ
4 филе куриной грудки, 50 г очи-
щенных фисташек, 8 тонких поло-
сок сырокопченого бекона, 50 г сли-
вочного масла, 1/3 стакана белого
сухого вина
Курицу вымыть, обсушить бумаж-
ным полотенцем и отбить, разрезать
каждый кусок пополам. Посолить, по-
перчить. Орешки измельчить, лучше
всего с помощью скалки. На край каж-
дого отбитого куска филе выложить
фисташки и кусочек сливочного масла.
Свернуть курицу в рулетик и обернуть
полоской бекона. На сковорде разо-
греть немного сливочного масла. Вы-
ложить рулетики и обжарить со всех
сторон, пока бекон не станет хрустя-
щим. Добавить вино, закрыть крышкой
и готовить еще в течение 15 минут. От-

крыть крышку и дать вину полностью
выпарится. Рулетики готовы.
Ю. Кольцова, г. Тюмень
НА ЗАМЕТКУ
Для начинки можно использовать любые орехи. Берите те, которые боль-
ше всего любите, или те, которые есть у вас дома.
КАРТОФЕЛЬ С
СОСИСКАМИ И
СЫРОМ
1 кг картофеля, 500 г сосисок,
150 г сыра, специи для картофеля
по вкусу, соль, перец, майонез, ра-
стительное масло
Картофель помыть, почистить и
порезать на небольшие кубики. Об-
жарить на растительном масле до
полуготовности около 10 минут. По-
резать кружочками сосиски, смешать
с картошкой. Добавить специи, соль
и перец, и опять все перемешать.
Выложить смесь в форму для запека-
ния. Сверху смазать майонезом и по-
сыпать натертым сыром. Поставить в
разогретую до 200'С духовку на 15-
20 минут, до полной готовности кар-
тофеля.
И. Сверчкова, Тульская область
ГОРЯЧИ ШДО 4lfl (-UOPVW РУКУ
МАРИНОВАННОЕ
КУРИНОЕ МЯСО
Мясо готовится очень быстро,
но необходимо его сначала зама-
риновать.
500 г куриного мяса, раститель-
ное масло
для маринада: 2 яйца, 1 ст. л.
дижонской горчицы, 1 ч. л. крахма-
ла, 1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. соли, 2-3 щепотки свежемо-
лотой смеси перцев
Для маринада смешать горчицу.
крахмал, соль, яйца, масло и смесь
перцев. Филе нарезать небольшими
кусочками и хорошо смазать мари-
надом со всех сторон. Закрыть и по-
ставить в холодильник минимум на 8
часов. После достать курицу и обжа-
рить на раскаленной сковороде с ма-
слом до золотистой корочки. Мож-
но посыпать кунжутом или любыми
другими любимыми специями. По-
сле этого еще пару минут обжарить
на сковороде. Подавать с овощами.
Т Бобылева, г. Саранск
КАЛЬМАРЫ В
СМЕТАННОМ
СОУСЕ
500 г кальмаров, большая луко-
вица, 1 морковь, 150-200 г смета-
ны, 2 ст. л. муки, соль и перец по
вкусу
Кальмары вымыть и нарезать
кольцами или полосками. Лук наре-
зать полукольцами. Морковь нате-
реть на крупной терке. На разогретой
сковороде с растительным маслом
обжарить лук и морковь. Всыпать
муку, соль и перец. Хорошо переме-
шать. Добавить сметану. Дать заки-
петь и выложить кальмары, хорошо
перемешать, тушить на среднем огне
5 минут. Периодически помешивать.
Кальмары сразу подавать к столу.
П. Кравченко, г. Дзержинск
Кальмары, тушенные в сметанном соусе - отличных вариант для быстрого
вкусного ужина. К луку при обжаривании можно добавить шампиньоны, полу-
чится еще вкуснее. В качестве гарнира к кальмарам подойдет отваренный рис.
БЫСТРЫЕ
БЕЛЯШИ
500 мл кефира, 2 яйца, 1/2 ч.
л. пищевой соды, 1/2 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара, 375 г пшеничной
муки, 250 г мясного фарша, ра-
стительное масло для жарки
Соединить кефир с яйцами, со-
дой, солью и сахаром. Хорошо пе-
ремешать. Всыпать муку и ещё раз
хорошо перемешать. В глубокой
сковороде разогреть растительное
масло.
Выложить в сковороду столовой
ложкой тесто, на него - по 1 ст. л.
фарша и сверху ещё по ложке те-
ста. Обжарить с двух сторон на не-
большом огне.
О. Кострова, г. Тула
НАШ СОВЕТ ]
Рекомендуем обратить внима-
ние на рецепт беляшей-оладушек.
Получаются они пышные и очень
вкусные, а готовятся легко и бы-
стро.
НА ЗАМЕТКУ
Вкусное и питательное блюдо
итальянской кухни, которое уже
давно прижилось у нас. Свежие по-
мидоры в рецепте можно заменить
консервированными. Лучше всего
спагетти «Болоньезе» сочетаются
с красным вином.
СПАГЕТТИ
С СОУСОМ
«БОЛОНЬЕЗЕ»
400 г фарша, 150 г лука, 2 зуб-
чика чеснока, 2 спелых помидора,
2 ст. л. томатной пасты, по ще-
потке сушеного базилика и орега-
но, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. красного
вина, 200 г спагетти
Лук и чеснок мелко нарезать, по-
мидоры измельчить в блендере.
Фарш обжарить на среднем огне до
полуготовности, добавить лук и че-
снок, обжаривать еще 3 минуты.
Добавить помидоры, томатную
пасту, зелень, сахар и красное вино.
Тщательно перемешать. Подержать
на среднем огне 2 минуты. Умень-
шить огонь, тушить под крышкой 15
минут.
Сварить спагетти в подсоленной
воде до готовности.
Готовый соус выложить на пор-
цию спагетти, посыпать сыром и сра-
зу подавать.
Г. Макарова, г. Пермь
ГОРЯЧИ ШДО Ш (ЛОРУ1О РУЛУ
ЗАПЕЧЕННЫЕ
ДОЛЬКИ ПЕРЦА
С ПЕЧЕНЬЮ И
ПОМИДОРАМИ
4 небольших перца, 2-3 помидора,
200 г куриной печени, 50 г грибов,
небольшая луковица, 100 г тертого
сыра, специи по вкусу, соль и перец,
майонез, растительное масло
Перцы разрезать пополам, очистить
от семян и перегородок. Помидоры на-
резать тонкими кружочками. Печень,
грибы и лук очень мелко порезать.
Обжарить все на масле в течение 5
минут. Посолить, поперчить, добавить
специи и обжаривать еще 2-3 минуты.
Дольки перцев слегка смазать майоне-
зом, выложить смесь грибов, печени
и лука, положить сверху кружочки по-
мидоров, смазать майонезом и сверху
посыпать сыром. Выложить в форму
для запекания и поставить в разогре-
тую до 200’С духовку на 10 минут.
О. Синичкина, г. Киров
ЗАПЕЧЕННОЕ
КУРИНОЕ ФИЛЕ
1 кг куриного филе, 150 г сыра,
2 средних помидора, 100 г майонеза,
приправы для курицы, соль, перец
Куриное филе натереть солью и
перцем. Смешать майонез со спе-
циями Филе обмазать майонезом,
смешанным со специями. На каждой
грудке сделать ножом 4 глубоких
надреза, но не разрезая грудку до
конца. В глубокую форму для запека-
ния выложить филе. В разрезы поо-
чередно вставить ломтики сыра и по-
мидоров. Запекать грудки в духовке
25 минут при 180вС.
И. Сверчкова, Тульская область
ГОРЯЧИ £01040 ИД СНОРУЙ РУНУ
КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ
В МОРКОВНОМ КЛЯРЕ
600 г куриного филе, 500 г мор-
кови, 3-4 зубчика чеснока, 5 яиц,
мука, соль
Куриное филе нарезать на порци-
онные куски, отбить. Посолить, по-
перчить и приправить по вкусу.
Морковь очистить и натереть на
крупной терке. Если морковь очень
сочная, то лучше ее отжать, а жид-
кость слить. К натертой моркови
добавить 3 ст. л. муки, соль, пропу-
щенный через пресс чеснок и яйца.
Всё тщательно перемешать. Куриное
филе обвалять в муке, затем в мор-
ковном кляре. Жарить на небольшом
огне под крышкой с двух сторон.
М. Кузьмина, г. Екатеринбург
НЕЖНАЯ СЕМГА
ВКЕФИРЕ
3 стейка семги, стакан кефира,
лимон, приправы и зелень по вкусу
Заправка: в миску выливаем ке-
фир, мелко нарезанную зелень, сок
лимона и любую приправу (припра-
вы не жалеем, должно получиться
чуть пересолено, рыба любит соль).
Заправляем получившимся мари-
надом стейки. Ставим в духовку на
30 минут при температуре 2ОО’С
Ю. Коломина, г. Киров
СВИНЫЕ
ОТБИВНЫЕ
2 свинные отбивные на косточ-
ках, 2 головки репчатого лука,
соль и перец по вкусу, раститель-
ное масло
Свинину слегка отбить, втереть
соль и перец в мясо. Порезать лук
полукольцами. На сковороде с ма-
слом обжарить свинину с одной
стороны до золотистой корочки,
потом перевернуть добавить лук и
обжарить со второй стороны. По-
ставить сковороду в разогретую до
180*С духовку на 10 минут.
Л. Шабина, Московская область
ГОРЯЧИ Ш4Р ДО «ОРУ4О ШУ
РИС С ИНДЕЙКОМ
250 г риса, 200 г индейки, 2 средних помидора, 1 небольшая луковица, по
1 ст. л. горчицы и соевого соуса, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль, пе-
рец, горячая вода
Помидоры и лук нарезать кубиками. Индейку порезать на небольшие ку-
сочки, обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло и обжа-
рить индейку 3-4 минуты. Затем добавить лук, обжарить еще 5 минут и доба-
вить помидоры, горчицу, посолить и поперчить. Обжарить пару минут, пока
помидоры не дадут сок. Всыпать промытый рис. Добавить соевый соус. Все
перемешать. Добавить горячей воды так, чтоб рис был покрыт примерно на 1
см. Покрыть крышкой и убавить огонь. Оставить до полной готовности риса,
примерно на 20 минут.
В. Головин, г. Брянск
КАРТОФЕЛЬ
ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
1 кг картофеля, 5 ст. л. расти-
тельного масла, 2 зубчика чеснока,
соль, перец по вкусу, сухие травы (ба-
зилик, розмарин, тимьян) по вкусу
тщательно перемешать. Выложить
картофель на противень в один ряд,
чтобы приготовление происходило
равномерно. Поставить в разогретую
духовку в среднем на 25-35 минут в
зависимости от толщины нарезки.
В. Паршин, г. Белгород
Нарезать очищенный
картофель (молодой чи-
стить не нужно). Форма
нарезки - произволь-
ная. Нарезать картофель
следует не очень крупно
и не толсто, приблизи-
тельно одинаковой тол-
щины, для того чтобы
картофель равномерно
приготовился. В нарезан-
ный картофель налить
подсолнечное масло,
добавить соль, специи,
измельченный чеснок.
РЫБНЫЕ
КОТЛЕТЫ ИЗ
ТРЕСКИ
500 г рыбного филе, яйцо, 50 г
риса, ломтик белого хлеба, боль-
шая луковица, свежая зелень, па-
нировочные сухари, соль, перец
Рыбное филе измельчить в мясо-
рубке или с помощью блендера. Лук
мелко нарезать. Рис отварить до го-
товности. К рыбному фаршу доба-
вить яйцо, рис, лук и измельченную
зелень. Так же добавить размочен-
ный в молоке хлеб.
Массу посолить и поперчить. Все
тщательно перемешать. Сформи-
ровать руками небольшие котлеты
и обвалять в панировочных сухарях
с двух сторон.
Жарить котлеты в небольшом ко-
личестве растительного масла под
крышкой на среднем огне пример-
но 7 минут с каждой стороны.
Ю. Коломина, г. Киров
МЯСНЫЕ
ОЛАДЬИ НА
СКОРУЮ РУКУ
2,5 стакана кефира, 1,5 стака-
на муки, яйцо, 250-300 г мелкору-
бленого мясного фарша, 3 щепот-
ки соли, щепотка сахара, 1/4 ч. л.
пищевой соды, специи для мяса,
растительное масло
В кефир добавляем соду, яйцо,
сахар и соль. Хорошо перемешива-
ем. Подсыпаем муку, размешива-
ем. Тесто не должно быть густым!
Добавляем фарш и специи и раз-
мешиваем, чтобы фарш равномер-
но распределился.
Выкладываем получившееся те-
сто небольшими порциями на разо-
гретую сковородку с растительным
маслом. Жарим на среднем огне.
Ю. Железняк, г. Кемероео 1
КУРИЦА В
СЛИВОЧНОМ
СОУСЕ «КАРРИ»
500 г куриного филе, 200 мл,
10 % сливок, большая луковица,
1 ст. л. порошка карри, по 1/2 ч. л.
соли и перца
Куриное филе мелко нарезать. Лук
нарезать полукольцами. На сковоро-
де разогреть подсолнечное масло,
выложить куриное филе и обжарить
на небольшом огне, пока все кусочки
курицы полностью не побелеют.
Добавить лук. хорошо переме-
шать и жарить еще 3-4 минуты. Нем-
ного посолить и поперчить. Всыпать
карри и влить сливки. Тщательно пе-
ремешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума и
тушить 20 минут. Крышкой закры-
вать не нужно - соус должен загу-
стеть.
О. Прягина, г. Рязань
НА ЗАМЕТКУ
Смесь индийских пряностей «Карри» идеально сочетается с курицей, она при-
дает курице яркий цвет, и неповторимый аромат. Обычно карри используют
при приготовлении блюд из риса, курицы и овощей.
ТИЛАПИЯВ
ЛИМОННО-
ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
4 филе тилапии, 2-4 зубчика
чеснока, 3 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. рубленой петрушки, 3 ст. л.
сливочного масло, смесь перцев
(молотая)
Духовку нагреваем до 190’С.
Филе необходимо вымыть, обсушить
бумажными полотенцами. Выкла-
дываем рыбу в форму, слегка сма-
занную маслом. Масло сливочное
растопить. Рыбу поливаем маслом и
лимонным соком. Посыпаем рублен-
ным чесноком, петрушкой и перцем.
Запекаем в духовке около 30 минут.
£. Федоров, г. Чебоксары
(ОШИ Д0МЛ1ШЙ Х09ЯШ
kWVVt	V V.V
Растительное масло:
применение в быту
Все мы знаем, как вкусно и полезно
растительное масло в качестве заправ-
ки для салата, его можно добавить в суп,
смешать с чесноком и - на свежеиспе-
ченный тост. Красавицы могут смазать
кончики волос, чтобы они не
секлись и имели красивый
и здоровый вид. Вариан-
тов масса. А знаете ли вы,
что растительное масло
незаменимо в быту? Что
оно превосходно очищает и
может использоваться в хо-
зяйственных нуждах также
легко, как при приготовле-
нии блюд.
Итак, что же еще
можно сделать при по-
мощи растительного
масла:
Очистить чу-
гунную сковороду:
смешайте в равных
пропорциях расти-
тельное масло и круп-
ную соль. Нанесите на
жесткую губку и хоро-
шенько потрите повер-
хность сковороды, а затем смойте го-
рячей водой.
Убрать пятна краски с кожи:
вотрите небольшое количество расти-
тельного масла в кожу на месте пятна и
оставьте на 5 минут, чтобы масло впи-
талось. Затем, смойте тёплой водой с
мылом.
Убрать царапины с кожаной
мебели: нанесите небольшое коли-
чество растительного масла на кусо-
чек хлопковой ткани и потрите место
царапины круговыми движениями в
течение минуты. Царапина начнёт ис-
чезать буквально на глазах.
Защитить ме-
бель из ротанга и
ивовых прутьев:
чтобы уберечь ме-
бель из ротанга от
трещин, мягко во-
трите растительное
масло при помощи
хлопковой ткани в по-
верхность мебели.
Отполировать
деревянную мебель:
смешайте 2 стакана расти-
тельного масла с 1 стаканом
лимонного сока или уксуса.
Тщательно протрите дере-
вянную поверхностью мяг-
кой тканью, хорошенько
смоченной раствором. А
чтобы убрать царапины на
деревянной поверхности
светлых оттенков, потрите ца-
рапины смесью из равного количест-
ва растительного масла и лимонного
сока.
Убрать дверной скрип: капните
несколько капель на дверные петли и
дверь перестанет скрипеть.
Насытить влагой и убрать
пыль с листьев домашних расте-
ний: протрите листья мягкой тканью,
(ОШИ ДОМАШНИ хозят
смоченной небольшим количеством
растительного масла.
Очистка нержавеющей стали
и латуни. Протрите ваши изделия из
нержавеющей стали и латуни чистой
тряпкой, смоченной в растительном
масле, чтобы сделать их сияющими.
Растительное масло также поможет
предотвратить появление разводов,
коррозии и налета.
Защитить ногти: перед рабо-
той, например в саду, нанесите на ног-
ти растительное масло. Оно создаст
защитную пленку, которая не даст грязи
«въесться» в ногтевую пластину.
От боли в горле: Чувствуе-
те, что с утра предательски заперши-
ло в горле? И здесь масло придет на
помощь! Полощите горло 3-4 раза в
день теплым маслом: оно смягчает сим-
птомы и обладает дезинфицирующими
свойствами. А значит, болезнетворные
бактерии будут побеждены!
Если спутались между собой
несколько цепочек, можно капнуть
на них растительное масло и легко
распутать.
Уход за кошкой. Добавляйте
чайную ложку растительного масла в
корм вашей кошки на еженедельной
основе. Это поможет предотвратить
образование трихобезоара (волося-
ной опухоли) и будет способствовать
блестящей, здоровой шерсти.
Удаление наклеек. Капните ра-
стительным маслом на наклейку или
этикетку и оставьте на несколько ми-
нут. После этого она легко отклеится и
вам не придется ничего отскребать.
Удаление жевательной ре-
зинки. Растительное масло является
превосходной смазкой, поэтому может
применяться для удаления жеватель-
ной резинки из волос. Просто нанесите
масло на жвачку и прилегающие воло-
сы и потяните за резинку.
Крем для бритья. Растительное
масло смягчит волосы на лице и теле,
обеспечив безопасную смазку, чистое
и гладкое бритье. Вдобавок после бри-
тья можно применять небольшое ко-
личество растительного масла вместо
успокаивающего лосьона.
Ремонт застежки-молнии. Ча-
сто молния на сумках, юбках или брю-
ках заедает, отказываясь закрываться
или открываться. Для того чтобы по-
чинить ее, нужно капнуть пару капель
масла на молнию.
Растительное масло отлично
помогает от похмелья. Вот рецепт
универсального зелья: 3 столовые
ложки подсолнечного масла, чайная
ложка водки, желток, соль, перец, не-
сколько капель лимонного сока и то-
матного сока.
Вы обожглись вам больно и
место ожога жжёт? Поможет подсол-
нечное масло. Налейте на место ожога
немного масла, затем, для большей
эффективности, можно на жирное
место насыпать соды. Эффект порази-
тельный.
Очистка садового инструмен-
та: перед тем как приступить к садовым
работам, смажьте инструмент (лопата,
секатор, грабли и т.д.) растительным
маслом. Не будет приставать земля и,
легче, быстрее справитесь с садовыми
работами и инвентарь, инструмент бу-
дет чистым.
(ЩШ УГОЩХЖ ш хлопот
2-3 банана, 70-100 г тем-
ного шоколада, посыпка кон-
дитерская
БАНАНЫ В
ШОКОЛАДЕ
Шоколад поломать на ку-
сочки, растопить на водяной
бане или в микроволновой
печи. Бананы очистить, разре-
зать на части. Каждый кусочек
банана насадить на деревян-
ную шпажку. Обмакнуть ба-
наны в шоколад и присыпать
кондитерской посыпкой или
кокосовой стружкой. Отпра-
вить десерт для застывания
шоколада в холодильник ми-
нут на 20.
М. Кучерова, г. Москва
UJ
CQ
U
Бананы содержат витами-
ны А, В, Ву Bf В* В¥ С, Е, РР, же-
лезо, натрий, магний, фосфор,
кальций. Регулярное потребле-
ние тёмного шоколада норма-
лизует функции кровяных
пластинок - тромбо-
цитов; шоколад богат
стеариновой кислотой,
которая очищает
сосуды. Тёмный шо- £
колад, как и бананы,
содержит кальций,
магний, фосфор.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ
3-4 яблока, 3-5 очищенных грец-
ких рехов, 2 ст. л. меда, горсть из-
юма, молотая корица
Яблоки помойте и обсушите. Тонко
нарежьте, положите в огнеупорную
форму и посыпьте корицей. В сере-
дину композиции положите орехи,
изюм и полейте все медом. Поставьте
в разогретую до 17СГС духовку или в
микроволновку на 5-15 минут.
П. Варламова, г. Саранск
(ШЖ угощж ш хлопот
КОКОСОВОЕ
ПЕЧЕНЬЕ «СОБЛАЗН»
1-2 яйца, 150 г сахара, 150 г коко-
совой стружки
Разогреть духовку до 190’С
Смешать сахар и яйцо. Взбить
миксером до полного растворения
сахара. Добавить кокосовую струж-
ку. Тщательно перемешать. Тесто для
кокосового печенья должно быть до-
статочно густым, чтобы его можно
было формировать руками. При не-
обходимости можно добавить еще
кокосовой стружки.
Застелить противень пергамен-
тной бумагой. Сформировать пече-
нье влажными руками. Поставить
противень в верхнюю часть духовки.
Для более равномерного распреде-
ления тепла можно снизу поставить
еще дополнительный противень.
Кокосовое печенье выпекать при-
мерно 15-20 минут до золотистого
цвета. Остудить печенье в духовке.
И. Горохова, г. Н.Новгород
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
3/4 стакана сахара, 1/2 стака-
на растительного масла, 1 яйцо,
2 стакана муки, 1/2 ч. л. ванилина,
1/2 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. соли,
сахар для обсыпки, очищенный мин-
даль
Разогреваем духовку до 180’С
Яйцо слегка взбиваем. Переме-
шиваем муку с солью и содой. В ми-
ске смешиваем сахар, яйцо, масло и
ванилин. Добавляем муку и выме-
шиваем эластичное тесто, которое
должно отходить от рук.
Делаем из теста шарики и обва-
ливаем их в сахаре, слегка сплющи-
вая. Вдавливаем в каждое печенье
орешек, выкладываем на лист для
выпечки, смазанный маслом или за-
стеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем 8-10 минут.
И. Горностоева, г. Киров
(ОДПЕ УГОЩ-Ulta ш ХЛОПОТ
ТВОРОЖНОЕ
СУФЛЕ
3 яйца, 300 г обезжиренного тво-
рога, 2 ст. л. кукурузного крахмала,
апельсин, сахарная пудра
на 10. Последние пару минут можно
подрумянить верх под грилем.
Дать немного остыть, украсить
апельсиновой стружкой и можно
подавать десерт к столу. Такое суфле
вкусное как горячее, так и холодное.
О. Ильичева, г. Омск
Яйца охладить, отделить белки
от желтков. Белки взбить миксером
в плотную массу. В миску к желткам
добавить творог и перемешать. До-
бавить крахмал и немного взбить.
Вымыть и обсушить апельсин, на-
тереть цедру и немного стружки. Из
половинки апельсина выжать сок и
добавить к творожной массе. Также
добавить по вкусу натертой цедры.
Добавить по вкусу сахарной пудры и
взбить массу до однородности.
Ложкой аккуратно добавить в тво-
рожную массу взбитые белки и пере-
мешать.
Формы для кексов присыпать ще-
поткой сахарной пудры и наполнить
творожной массой. Выставить фор-
мы на противень и отправить в разо-
гретую духовку до 180-200’С минут
ПЕЧЕНЬЕ
«СЛОЕНЫЕ У!
in
ЕСИ»
500 г слоеного теста, 200 г са-
харного песка
Размороженное слоеное тесто
немного раскатать и хорошо посы-
пать сахаром. Сложить края теста к
центру, повторить сложение еще раз
и прижать. Сверху посыпать сахаром.
Сложить тесто книжкой пополам и
опять прижать. Полученный рулетик
разрезать на кусочки толщиной 2 см.
Выложить тесто на противень, за-
стеленный пергаментной бумагой.
Выпекать 12-15 минут в духовке при
температуре 200 градусов. Готовые
печеньки сразу переложить на блю-
до, иначе прилипнут к бумаге.
Ю. Смирнова, Пермский край
(ЩШ УrOlUUJMi ш хлопот
ФРУКТОВАЯ ПАСТА-КРЕМ
НА ЗАМЕТКУ
300 г вишни без косточек, 200 г брусни-
ки или клюквы, 2 банана, стакан йогурта,
1/2 ч. л. крахмала
Бананы порезать и сложить вместе с яго-
дами в блендер Йогурт смешать с крахма-
лом (крахмал должен полностью разойтись).
Влить к фруктам и все измельчить в бленде-
ре. Переложить в креманки и дать постоять
в холодильнике, чтобы консистенция стала
кремообразной.
Ю. Железняк, г. Кемерово
Это очень простой ре-
цент фруктовой пасты. Кон-
систенция нежнейшая, чуть
гуще, чем смузи или мусс за
счет добавления крахмала.
Вкусная фруктовая ласта хо-
рошо подойдет для утренних
тостов. Бананы-обязатель-
ный ингредиент, чтобы по-
лучилась нужная для пасты
плотность. Д вот вишню
можно заменить любым дру-
гим фруктом или ягодкой.
СЛОЙКИ со
СЛИВАМИ
400 г слоеного теста, 3-4 спе-
лые крупные сливы (можно заме-
нить другими фруктами-ягодами),
30 г сливочного масла, 6 ч. л. меда,
2 ст. л. коричневого сахара, ще-
потка корицы
Духовку разогреваем до 220°С.
Сливы освобождаем от косточек и
нарезаем дольками. Слоеное тесто
раскатываем на присыпанной му-
кой поверхности и вырезаем кусоч-
ки произвольной формы с размером
стороны около 10 см. Слегка припод-
нимаем бортики каждого кусочка и
смазываем тарталетку внутри медом.
Сливы выкладываем поверх меда.
Смазываем тарталетки растопленным
сливочным маслом, посыпаем корич-
невым сахаром с корицей и отправля-
ем в духовку. Выпекаем 12-15 минут,
пока наши слойки не зарумянятся.
Ю. Железняк, г. Кемерово
Дорогие наши читатели!
Оформляйте подписку на нашу газету в любом почтовом отделении России
на любой удобный для Вас срок.
Бланк наполовину заполнен, Вам осталось лишь вырезать абонемент и
вписать свои данные.
Работники почты сообщат стоимость подписки по Вашему региону.
Подписной индекс в каталоге почта России -12628
—	—	—	—	_	—	—	_	_	—	_	_j
Федеральное государственное унитарное предприятие «ПОЧТА РОССИИ»
Бланк заказа периодических изданий Ф. СП-1 
J

Уважаемые читатели!
Объявляем конкуре -Лето - в бан
ку- - на самый оригинальный ан-
горский рецен i домашних заго-
товок. Что нужно для участия в
конкурсе? Все просто. Нужно при
слать нам Ваш семейный, прове-
ренный рецепт вкусных заготовок.
Вашу фотографию, а также коор-
динаты для связи с Вамп: адрес, те-
лефон. E-Mail. За каждый опубли-
кованный рецепт автор получит
300 рублей.
Ждем ваших инеем но адресу:
О( )О "11здателъство "Арбуз-
г. Нижний 11овгород. а/я 38. G03152
пли по e-mail:
: 11 )ре1 it - koi i ku rs v; i ndex.ru
компот из
ЯБЛОКИ
ЧЕРНОПЛОДНОЙ
РЯБИНЫ
4 яблока, 1 ст. ягод черноплод-
ной рябины, 2,5 л воды, 2 стакана
сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты
В воду добавить сахар с лимонной
кислотой и сварить сироп. Яблоки
нарезать дольками, положить вме-
сте с ягодами черноплодной ряби-
ны в банки и сразу же залить кипя-
щим сиропом. Закатать, перевернуть
банки вверх дном, укутать.
£. Караваева, Пермский край
ВИШНЁВЫЙ
компот
на 3-х л банку: 700 г вишни,
300 г сахара
Стерилизованные банки за-
полнить на 1/3 вымытой вишней
и залить кипятком. Спустя 20 ми-
нут слить воду из банок обратно в
кастрюлю, добавить сахар, пере-
мешать и довести до кипения. По-
вторно залить банки закипевшим
сиропом до самого горлышка и
закрыть стерилизованными крыш-
ками. Перевернуть банки вверх
дном, накрыть полотенцем и оста-
вить так до полного остывания.
В вишню можно добавить на
3-х л банку половину или целую па-
лочку корицы и пакетик ванилина
или ванильного сахара - получа-
ется неповторимый аромат.
В. Егорова, г. Чебоксары
КОМПОТ из
тыквы
500 г тыквы, 1 л воды, 1 ста-
кан сахара, 6 гвоздичек, 1 лимон,
ваниль по вкусу
Тыкву очистить и порезать на ку-
сочки. Засыпать сахаром, налить
столько воды, чтоб она покрыла тык-
ву. Включить плиту на средний огонь.
Добавить сок лимона. Варить 20 ми-
нут, добавить специи. Тыква должна
полностью размягчиться. Компот
разлить по банкам и закатать.
Н. Радошнова, г. Тула
компот
ИЗ КРАСНОЙ
СМОРОДИНЫ
ягоды красной смородины,
сахар, вода
Ягоды перебрать от мусора.
Банки для компота вымыть тща-
тельно с содой и заполнить яго-
дами наполовину. Нагреть воду
в эмалированной посуде. В кипя-
щую воду добавить сахар в рас-
чете 1 стакан на трехлитровую
банку компота. Варить до полно-
го растворения сахара. Кипящий
сироп залить в банки с ягодами
до самого верха и закатать про-
кипяченными жестяными крыш-
ками. Банки перевернуть крыш-
ками вниз, тепло укутать на ночь.
Красная смородина хорошо
сочетается с клюквой, чёрной
смородиной, вишней, яблоками.
В такой компот можно добав-
лять практически любые ягоды
в зависимости от ваших пред-
почтений.
3. Беженова, г Мурманск
Спрашивайте в почтовых отделениях, киосках «Роспечать» и у частных распространителей
Газета • Алпотиттяне истории- зарегистрирована в Фвдералной службе по
надзор»’в сфере связи и маосмых коымуниодий.
Свидетельство ПИ Nt ФС77-32576 от 18 ноля 2038 г
У-редител, и издатель ООО «Издательство -Арбуз-
Главный редактор-за». ген. дирктсра: Л Р Гкйануна
Рвдакцион» язмегмк Редактор: И. Пэ<етова
Дизайн и мрспса: И. П»«фотою
Kcppe<iop: Е. Горбачева
Н»17| 1531,2015 г Даталисда 1808.2015 г.
Подписано а печать по графику и фатли-ески 0308 2015 г. в 14.00
Заказ № 2062	тИЗах 20861 экз
Общий тираж изданий 1450 000 зо
Гкщписиой индекс в еагалсго -Пенга Рода*- -12628 (галутодоюй'
Отпечатано а ООО -ВЕСКО-. ООО -Печатный мир-
г. и Новгород ул Ларина д 7 тел (8311275-83-06
Адрес редакции и издательства г. Н.Новгсрод, уп Ларина, д 7
Адрес для писем: д.м 38, г.Н Новгород 600152
Цена сш:€одн*я
Пригпашэем распространителей на взаимоввгодных узгквиж:
(83Ц275-98-66;
Отдел рекламы: (8311275-В7-71
E-mer BitwTnr..info#gma(.com
При иснопьээшнж мн-йсмикв сошка обк»гялы<* Радягщ*	лублиихаатъ лю&ив приснимао я свой адрес гроитосдония гисьма и оОдашения чита-
телей. Факт пересылки их в редакцию омчает согпгкис мтоаа на испслысвание их а лоЗой Форме и лобыы спссоСсн в имениях (XX) -Изда тел-С’вэ •АрбуХ-
Редакция ос-ввп»ет м собой пиво хмтервтур-той сСсюОотки писем перед т,бя-ки4ией Ми тиснят»» и фогогрнСмг ни «изчищикло Веи эарвт ис>|.'ь<юш»м-е
гссгокне ымми 'шиигшиякятда прииоабладнгмиы и ямты иг аткоытмк -кло-ммов Редакция не песет отивтстяоииос’и та сойергааниа ояктайней объявлений