ТАКЪ НАЗЫВАЕМЫХ!

é Û ^ ^ / £

/ё?
СЕКРВТОВЪ, СРЕДСТВЕ, НАСТАВШИЙ, ОТКРЬІТІЙ,
ВДОБРѢТЕНІЙ И РЕЦЕПТОВ!,
ПО

РАЗНЫМ!

ОТРАСЛЯМЪ

МЕДИЦИНЫ, ХОЗЯЙСТВА, ДОМОВОДСТВА,

ПРОМЫШ-

ЛЕННОСТИ И ПРОЧ.
ІІАСТОЛЫІЫІІ

СПРАВОЧНЫЙ

СШІШКЪ,

ЗАКЛЮЧАЮЩИЙ

ВЪ

СЕБѢ ДРАГОЦѢННЫЯ ПРАКТИЧЕСКИ ИАСТАВЛЕШЯ НАРОДУ ГІО
МЕДИЦШІѢ, ДОМОВОДСТВУ, ХОЗЯЙСТВУ и ДРЗТЯМЪ ПРЕДМЕТАМ'!
ОБЩЕЖИТІЯ И ПРОМЫШЛЕННОСТИ.
.

СОСТАВИЛ! ПО Л У Ч Ш И М ! ИНОСТРАННЫМ! H ОТЕЧЕСТВЕННЫМ! М А Т Е Р І А Л А М !

M. M и та вин ъ.

оо^ооо-

МОСКВА.

/

Въ

тиПОГРАФІИ м. СМИРНОВОЙ, НА НИКОЛЬСКОЙ У Л И Ц * .

1861

МЕДИЦИНСКИ, Г И Г І Е Н И Ч Е Ш Я , Д1ЭТИЧЕСКИ, КОСМЕТИЧЕСКИ, ДАНТИСТИЧЕСКП И ВЕТЕРИНАРНОЙ М Е Д И ЦИНЫ СРЕДСТВА.

Дозволено цензурою. Москва, 8 мая, 1 8 6 4 года.

2011120005

Правила сохршіенія здоровья до глубокой
старости. Какъ ни стара пословица, что при споиойполіъ
душ бодрствуешь тѣло, одпакожъ и въ настоящее
время эту простую пословицу должно одобрить. Да и въ
самомъ дѣлѣ, какъ бы кто ни разсуждалъ по своему, эта
пословица справедлива. Безъ тѣлесиаго здоровья, иѣтъ ни
одноіі радости, ни одного блага на землѣ, которымъ бы ч е ловѣкъ виолнѣ могъ наслаждаться. Желаніи, въ которыхъ
мы себѣ принуждены отказывать, когда бываемъ больны,
даютъ иамъ почувствовать всю цѣнѵ здоровья, Эти лишеиія
всѣхъ удовольствіи, этотъ упадокъ в с ѣ х ъ нравственныхъ
силъ, эта тоска, беспокойство и страдаыія дѣлаютъ, для в о ображсиія человѣка, здоровье—чѣмъ-то волшебными, н е оцѣисииымъ, иревышающимъ все на свѣтѣ. И хотя здоровый человѣкъ обыкновенно преиебрегаетъ всѣми мѣрами предосторожности, но какъ опт, потомъ раскаивается, если принуждеиъ сознаться, что собственною виною впалъ в ъ б о лѣзнь! А собственная вниа во всемъ и вездѣ. Какъ же, но—
слѣ этого, не стараться сохранить первое, лучшее и б е з д о н ное свойство нашеіі ж и з н и — з д о р о в ь е ! — Э т о не доли» г р а ж даинпа и отца семейства, но даже въ этомъ самохраненш
есть религіозная обязанность, потому что нерадѣніс о здоровьѣ—есть родъ с а м о у б і і Ю т в ^ Л х ^ ч ^
О з д о р о в ь ѣ діітейіш. са|Щідш&і о л ѣтства должно наблюдать за здоровьемъ д ѣ і т iiqfeuy ч т Ь а з с т р о н в ш и здоровье

младенца, мы часто на всю жизнь оставляемъ въ немъ зародышъ
будуіцнхъ болѣзней. По этому первое вшшаіііе надобно обратить
на то, чтобы дѣтн получали здоровую и свѣжую пищу; чтобы
они не слишкомъ много ѣли и чтобы въ ѣдѣ ихъ был ь постоянный порядокъ. Лнща должна быть болѣе всего проста
и безъ приправь, потому что приправы горячатъ, раздражаютъ, разслабляютъ силу желудка и пнщеварсиіе. Бее, что
мода и роскошь ввели между взрослыми, все то вредно для
дѣтеіі: вино, КОФС, чай, пиво и всѣ спиртуозные и горячительные напитки. За обѣдомъ не давать нмъ много пить, потому что этпмъ разжижается желудочный сокъ и ослабляется процессъ ппщеварепія. Касательно пищи, она должна вообще состоять изъ такпхъ веществъ, которыя удобно варить
желудокъ, которыя даютъ человѣку довольно питательности
и которыя удобно разжижаются, будучи обильно проникнуты слюною.
К Л АССИФИ К A ЦІЯ ПИЩИ.
Пища, употребляемая человѣкомъ, разделяется на штатную и растительную.
а) Растительная зерновая.
Изъ растнтелыіаго царства мы наиболѣе у потребляем'!»
пшеницу, рожь, ячмень, рисъ, гречу, кукурузу и т. п. Бсѣ
эти мучныя вещества производят!» кислоты и обременительны
для желудка, если ихъ употреблять безъ примѣси другаго
рода пищи. И потому ихъ надобно всегда соединять съ мясною. Напримѣръ, манную крупу, рисъ, или сагу сварить
на бульонѣ и прибавить нѣсколько пряностей: это составляете очень хорошую пищу. Хлѣбъ очень полезная вещь,
но не надобно его употреблять слишкомъ мягкимъ (еще
хуже теплымъ), ни очень черствымъ. Надобно, чтобъ онъ

быль хорошо выпеченъ, достаточно носоленъ; сырой, и е пронеченый, перекислый, заплесневелый—никогда не должепъ быть принимаема» въ пищу. Для хлѣба полезнѣе всего
мѣшать пшеницу съ рожью. Смѣсь картофельной муки,
овсяной, ячменной, гороховой, бобовой, вредна для слабыхъ
желудковъ.
Овощи еще тяжелѣе перевариваются желѵдкомъ, хотя
даютъ много питательности. Они пучатъ,—и если не хорошо
были пережеваны, то выходятъ въ томъ же видѣ, какъ ихъ
человѣкъ проглотилъ. Молодой зеленый горохъ и молодые
бобы—здоровы и легко перевариваются.
Корни. Слизистые и сахаро-содержащіе корни также
очень питательны, иомогаютъ испражнешю и протпводѣйствуютъ цинготной болѣзни,—но они пучатъ. Рѣпа, морковь, петрушка, нустарнакъ, картофель, земляные яблоки,
артишоки—нршіадлежатъ къ этому разряду.
Капустныл растенья также гіучатъ и производить в ѣ трьт. Сырая бѣлая капуста помогаете испражненію, но к и слая капуста тяжело переваривается.
Красная капуста съ виномъ н сахаромъ—довольно здоровая пища. Цвѣтная капуста—всѣхъ легче и иолезнѣе.
Шпинатъ гонит ь урину, но мало имѣетъ питательности.
Спаржа производить тоже дѣйствіе; она только вредна
иодагрикамъ и подвержешіымъ геморою. Нослѣ растительной
пищи надобно пить очень мало, потому что этимъ только
усиливается нученіе, ослабляется ннщеварепіс и производятся поносы.
б) Животная пища.
Мясо. Мясная пища даете болѣе питательности, нежели
растительная и легче переваривается жслудкомъ, потому что
составь ея ближе подходить къ нашему организму и даетъ

Г)
младенца, мы часто навею жизнь оставляемые немъзародышъ
будущнхъ бодѣзней. Но этому первое вннмапіе надобно обратить
на то, чтобы дѣтп получали здоровую п свѣжую пищу; чтобы
они не слишкомъ много ѣли и чтобы въ ѣдѣ ихъ был ь постоянный норядокъ. Пища должна быть бодѣе всего проста
н безъ приправъ, потому что приправы горячатъ, раздражаютъ, разелабляютъ силу желудка и пищевареніе. Бее, что
мода и роскошь ввели между взрослыми, все то вредно для
дѣтеіі: вино, коте, чай, пиво и всѣ спиртуозные и горячительные напитки. За обѣдомъ не давать имъ много пить, потому что этимъ разжижается желудочный сокъ и ослабляется процессъ ннщеваренія. Касательно пищи, она должна вообще состоять нзъ таішхъ веществъ, который удобно варить
жслудокъ, которыя даютъ человѣку довольно питательности
и которыя удобно разжижаются, будучи обильно проникнуты слюною.
КЛАШІФИКАЦІЯ ПИЩИ.
Нища, употребляемая человѣкомъ, раздѣляетея па животную и растительную.
а) Растительная нерповая.
Изъ растительнаго царства мы наиболѣе уиотребляемъ
пшеницу, рожь, ячмень, рисъ, гречу, кукурузу и т. п. Бсѣ
эти мучиыя вещества производить кислоты и обременительны
для желудка, если ихъ употреблять безъ примѣсн дрѵгаго
рода пищи. И потому ихъ надобно всегда соединять съ мясною. Ианрішѣръ, манную крупу, рисъ, или сагу сварить
на бульонѣ и прибавить нѣсколько пряностей: это составл я е м очень хорошую пищу. Хлѣбъ очень полезная вещь,
но не надобно его употреблять слишкомъ мягкимъ (еще
хуже тенлымъ), ни очень черствымъ. Надобно, чтобъ онъ

7
быль хорошо выпеченъ, достаточно носолеиъ; сырой, н е нронеченый, перекислый, заплесневѣлый-никогда не долженъ быть принимаема въ пищу. Для хлѣба полезнѣе всего
мѣшать пшеницу съ рожью. Смѣсь картофельной муки,
овсяной, ячменной, гороховой, бобовой, вредна для елабыхъ
желудковъ.
Овощи еще тяжелѣе перевариваются желудкомъ, хотя
даютъ много питательности. Они пучатъ,—и если не хорошо
были пережеваны, то выходятъ въ томъ же видѣ, какъ ихъ
человѣкъ проглотилъ. Молодой зеленый горохъ и молодые
бобы—здоровы и легко перевариваются.
Корпи. Слизистые и сахаро-содержащіе корпи также
очень питательны, помогаютъ испражненію и протнводѣйствуютъ цынготной болѣзнн,—но они пучатъ. Рѣпа, морковь, петрушка, пустарнакъ, картоФель, земляные яблоки,
артишоки—принадлежать к ъ этому разряду.
Капустпыя растет я также пучатъ и производить в ѣ тры. Сырая бѣлая капуста номогаетъ испражненію, но к и слая капуста тяжело переваривается.
Красная капуста съ виномъ и сахаромъ—довольно здоровая пиіца. Цвѣтпая капуста—всѣхъ легче и полезнѣе.
Шпинатъ гонит ь урину, но мало нмѣетъ питательности.
Спаржа производить тоже дѣйствіе; она только вредна
нодагрикамъ и подверженнымъ геморою. ІІослѣ растительной
нищи надобно пить очень мало, потому что этимъ только
усиливается пученіе, ослабляется пищевареніе и производятся поносы.
б) Животная пищи.
Мясо. Мясная пища даетъ болѣе питательности, нежели
растительная и легче переваривается желудкомъ, потому что
составь ея ближе подходить къ нашему организму и даетъ

ему больше матеріаловъ къ поддержанію ЖИЗНИ. Впрочемъ
надобно смотрѣть на темпераменты людей: полнокровнымъ
мясная пища вредна, а растительная имъ полезна. Да и
всѣмъ вообще надобно воздерживаться отъ всегдашней м я сной пищи безъ примѣси растительной. Отъ безпрсстаниой
мясной пиіци получаемъ мы: дурной запахъ изъ рта, цынгу,
зловонный потъ, желудочныя болѣзни, накожныя болѣзни,
кровотеченіе и т. п. Чѣмъ старѣе животное, тѣмъ тяжелее
его мясо; чѣмъ моложе, тѣмъ иѣжиѣе, сочнѣе, слаще, такъ
что сладитость слишкомъ молодыхъ дѣлаегся отвратительною.
Копченое мясо тѣмъ тяжелѣе, чѣмъ больше прокопчено.
Частое унотреблеиіе его производить миогіе желудочные
недуги. Лучше всего мясо молодаго быка.
Телятина—менѣе питательна, но легче переваривается въ
желудкѣ. (Раньше втораго мѣсяца никогда не должно бить
теленка). Баранина и ягнятина—питательны и удобоваримы.
Овцы и вообще всѣ самки животиыхъ имѣютъ мясо менѣе питательное и удобоваримое для желудка. Козлятъ можно употреблять только молодыхъ. Свинина, если она не
очень жирна, то можетъ служить хорошею пищею; но жирную могутъ употреблять только тѣ, которые имѣютъ много
тѣлодвиженія н здоровый желудокъ. Ветчина, не сильно
прокопченая, составляет!» здоровую пищу; надобно избегать
только лежалой.
Колбасы изъ печенки тяжело перевариваются, но здоровѣе кровялыхъ (блутвурстъ). Обыкновенный колбасы, если
онѣ долго лежать, то образу ютъ жирную кислоту, которая
дѣііствустъ подобно яду на человѣческій организмъ. Сосиски—лучше всего, только не надо, чтобъ онѣ были жирны.
Мясо дикаго кабана—здоровѣе и иолезнѣс, нежели домашней свиньи. Оленье мясо—вкусно и питательно. Еще. лучше
молодые зайцы.

Птицы. Куры составляютъ вкусную, здоровую и удобоваримую пищу. Фазаны тоже, но еще нѣжнѣе. Молодые
гуси пріятная и здоровая пища, но откормленные порождают'!, много болѣзней. Голуби — здоровы и удобоваримы.
Рябчики—очень питательны. Перепелки нѣжны и удобоваримы. Болотная дичь — тяжело переваривается. Утки
молодыя—хороши, и лучше гуся, но ими легко испортить
желудокъ, потому что жиръ ихъ портить соки.
Рыбы. ГІища рыбная гораздо менѣе питательна мясной,
потому что бѣдііа кровью. Всегдашнее употребленіе ея производить чирьи и дрѵгія накожныя болѣзнщ цынгу, глисты
и гнилыя болѣзип. Самыя здоровыя породы—суть рІЬЧНЫЯ
рыбы и особливо въ быстротекущихъ рѣкахь. Всѣхь вредиѣе — угорь, иѣжпѣе же и безвреднее — форели: рѣчной
ранг», — пріятенъ и иетяжелъ, но если его часто и много
ѣсть, то онъ очень вредсиъ. — Гораздо тяжелее — морской
ракъ. Устрицы—полезны чахоточиымъ, только безъ вина
и въ небольшом'!, количестве.
в)

II л о д ы.

Грибы, н въ особенности шампиньоны, тяжелы для ж е лудка, особливо жареные. Трюфели—питательны, ногорячатъ.
Салаты всякаго рода полезны противу цыиги, прохлаждаютъ, очищаютъ кишки и кровь, и полезны полнокровным!,
людямъ. Цикорій — гонитъ урину и полезенъ ипохондрикам!» и желчиымъ людямъ. Селлерей сильно гонитъ мочу.
Красная и бѣлая капуста должны сперва обдаваться
шшяткомъ. Огурцы очень полезны, — свѣжііі огуречный
сокъ полезен!, чахоточиымъ. Свекла и рѣпа тоже. Рѣдька,
рѣдисъ и хрѣнъ раздражаютъ желудокъ и производят!,
отрыжку,—110 они полезны цынготиымъ, гонять урину, возбуждают!» апститъ и часто выгоняютъ глистовъ.

Плоды. Кислые плоды успокопваютъ жажду, номогаютъ
нспражненіямъ и возбуждаютъ анетнтъ. Въ особенности полезны—лимопъ и вишни/, красная смородина и виноградъ имѣштъ тоже свойство, но зеренъ и кожицы ненадобно употреблять—люди, подверженные груднымъ болѣзнямъ,
чувствѵютъ себя хуже послѣ употрсблспія илодовъ.—Ананасъ— самый пріятныіі нлодъ, но, говорить, что оиъ вредеиъ
беремеішымъ жснщшіамъ. Персики слишкомъ охлаждаютъ
желудокъ, особливо съ кожею. Яблоки — самый здоровыіі
плодъ, помогаетъ ішщсварепію, испражненіямъ и противится
образованно каменной болѣзіш. Груиіи пучатъ и портятъ
желудокъ, если они лежалыя. Сливы номогаютъ испражненіямъ.
Ягоды. Земляника полезнѣе всѣхъ, она помогаетъ въ
чахоткѣ, подагрѣ, иростудахъ. Изюмъ надобно употреблять
безъ зеренъ. Черника и малина—шггательныя средства.
Дыни требуютъ снльнаго желудка, иначе производить лихорадку, ионосъ и разныя желудочныя боли. Фиги—помогаютъ ііснражііеиіямъ. Сливы—раздражаютъ апетитъ.
Сладкгй .миндаль ноглощаетъ кислоты; но производит»
кашель. Самое малое количество горькаго миндалю—успокоиваетъ кровь; — но въ большомъ количествѣ — это ядъ.
Орѣхи невыгодно дѣйствуютъ на дыхательные органы.
Каштаны—тяжелы и пучатъ. Желуди даютъ вмѣсто КОФС
золотушнымъ дѣтямъ,—но для ннхъ нуженъ здоровый ж е лудокъ. Какао питателенъ.
г)

/ / р и п р а в ы.

Соль, уксусъ, сахаръ, медъ. Изъ приправъ — самая полезная— соль. Она помогаетъ ішщсваренію, гонитъ глисты
и противится гнилостямъ. Икра (соленая)—тяжела для же-

лудка. Уксусъ противится гнилости, цынгѣ^ успокоиваетъ
жажду и иренятствуетъ разжиренію. Оиъ очень вредеиъ при
всѣхъ грудныхъ болѣзияхъ, нпохондрш, истерикѣ, ревматизм!;, бѣляхъ, каіплѣ. Лимонный сокъ въ этихъ случаях1!,
менѣе дѣлаетъ вреда. Сахаръ противятся цыигѣ, гонитъ
глисты, иренятствуетъ разжиренію н помогаетъ пищеварсиію. Въ болыномъ колнчеетвѣ портить зубы, которые ГІІІІОТЪ
отъ него, производить кислоты и очень вредеиъ дѣтямъ,
страдаюіцимъ англінскою болѣзнію. Медъ полезешь для
нспражпсиій и очшценій, пучить, производить поиосъ и портить желудокъ. Масла должны быть употребляемы свѣжія.
Малѣишая порча вредна. Послѣ унотреблеыія жирной пищи
не надобно пить нива.
д)

Молочная

п и щ а.

Молоко и сыръ. Молоко питатель по, здорово, помогает1!»
исиражнешямъ и прохлаждастъ. При кислотахъ въ желудкѣ
надобно избѣгать молока. Сыворотка очень полезна въ
желчиыхъ болѣзняхъ н воспалительныхъ. Сыръ вредеиъ для
людей, ведущихъ сидячую жизнь и расположенныхъ къ и ш лостиымъ болѣзиямъ. Чѣмъ старѣе сыръ, тѣмъ вредиѣе.
ч

е)

Я и ц а.

Яйца очень питательны и удобоваримы—если они свѣжн
и въ смятку. Лежалыя же яйца, исченыя и въ густую—
вредны.
ж)

П р я н о е

m и.

Чеснокъ гонитъ урину, производить потъ, выгоняетъ
глисты. Лукъ производить тоже дѣйствіе н въ особенности

полезешь жирнымъ, Флегматическимъ людямъ. Тлтпъ укрѣнлястъ желудокъ. Лимонная корка горячить и помогает'/»
пшцеварешю. Горчица возбуждаетъ аиетитъ. Лавровый
листъ гонитъ урину, производить поп» и укрѣпляетъ ж е лудокъ. Можжевеловый ягоды полезны въ видѣ настоя,
чтобы гнать урину. Мускатный орѣхъ н шафранъ ѵкрѣпляютъ желудокъ, — но наркотическое свойство, ихъ вредно.
Корица ішѣетъ возбудительное свойство. Еще болѣе гори—
чатъ перецъ и инбиръ, но въ маломъ количестве— укрѣпляютъ желудокъ.
з)

И а п и m к и.

Кода и пиво. Лучшее и здоровѣйшее питье—вода изъ
нсточниковъ, вытекающихъ изъ песчаныхъ слоевъ земли.
Холодная и сырая вода всего лучше (разумеется, не надобно
быть въ поту).—Легкое пиво питательно и укрѣпляетъ ж е лудокъ,— по оно легко окисляется. Кто много пива ньетъ,
у того нѣтъ апетита и тотъ безирестаиио страдаетъ засореніемъ въ кишкахъ. Бѣлое пиво гонитъ урину и производить нотъ.
Kuno—одно изъ лучшихъ укрѣпляющихъ срсдствъ, полезно въ маломъ количестве, но при малѣйшей неумѣренности н[)оизводитъ волнеиіе въ крови, дрожаиіе членовъ, к и слоты въ желудкѣ, подагру, желтуху, водяную и т. д. Молодое вино производить колики и поносы. Всякое поддельное вино вредно.—За обѣдомъ всего лучше кисловатыя вина,
потому что они помогаютъ пищеваренію и противятся гнилости; гонять урину H возбуждаютъ испарину. Шампанское полезно въ нервическихъ болѣзняхъ, гонитъ урину и
рождаетъ испарину, но производить изжогу. Портвейну, и
нрочія крѣпкія вина горячатъ, но одиакоже укрѣнляютъ ж е -

лудокъ, если употреблены въ маломъ количестве. Кургопскія вина полезны Флегматикамъ. Сладкгя вина вредны
молодымъ и полиокровнымъ людямъ; старикамъ же полезны. Кодка и ликеры полезны только въ самомъ маломъ
количестве ипохондрикамъ, сырымъ людямъ и страдающимъ
задержкою урины. —Brno изъ плодовъ—пе вредно, но его
надобно употреблять ни слишкомъ молодое, ни очень старое.
Лимопадъ прохлаждаетъ, ослабляетъ желчныя остроты,
Оршадъ—питателепъ и прохладителенъ. — Березовый сокъ
разжижаетъ соки и гонитъ глисты; надобно только употреблять его въ маломъ количестве. Чай и кофе вредны полиокровнымъ, нервическимъ, истерическимъ и худощавымъ
людямъ.
ОБЩШ ПРАВИЛА ВЪ ПИЩЪ.
Остается теперь сказать о времени и о количестве прншітія пищи. Обыкновенно человѣкъ ѣстъ три раза въ день:
поутру, въ средине дня и вечеромъ. Среднее время самое
способное для обѣда. Количество пищи зависигъ отт, образа
жизни и состояпія желудка. Первымь правиломъ должно
себѣ поставить—не наедаться до тяжести въ желудке. Какъ
скоро голодъ удовлетворен^ должны прекратить * ѣдѵ. Тоже
можно сказать и о питье. Безъ надобности и жажды никогда не пить. Если жажда сильна, то пить но маленьку, ч е резъ каждую четверть часа, но не вдругъ, и, разумеется, не
спиртуозные напитки, а чистую воду, лимопадъ, молоко, л е г кое пиво. Людямъ, подверженнымъ сырости и усталости, можно употреблять горячіе напитки, но молодымъ людямъ—
ото ядъ.
Всякую пищу надобно хорошенько разжевать и, пропитавь
слюною, проглатывать. Только въ этомъ Видѣ она полезна и

удобосварима, и потому торопливость въ ѣдѣ очень вредна.
Передъ самымъ обѣдомъ и послѣ обѣда всякія силыгыя
движенія вредны; всего лучше, если за обѣдомъ человѣкъ
занимается одними пріятными разговорами, a послѣ обѣда
спокойно сидитъ съ часъ. — Передъ самымъ обѣдомъ, во время опаго и тотчасъ послѣ обѣда, ne надобно много нить,
потому что ото разжнжастъ желудочный сокъ и мѣшастъ
нищевареішо.
о

воздухи

Послѣ процесса пнщеваренія, важиѣіішііі иредметъ гигіены — воздухъ. 'Ншъ больше мы пользуемся СВѢЖГІМЪ, ч и стымъ воздухомъ, тѣмъ ядоровѣе, и потому надобно обращать всевозможное вниманіс на жилища. Они должны быть
па солнце, не низки и не тѣсиы. Окна и двери часто отворять, смотря но времени года и погоды, ііѣлье не мыть въ
жилыхъ комнатахъ и не сндѣть при копоти ламиъ. Не жить
въ новоотстроешіыхъ домахъ. Избегать всякихъ сильно пахучих!» веществъ, а въ томъ числѣ и цвѣтовъ, которых!» никогда не держать въ спальне. Следственно, всѣ куренья порошками, благовонными водами н ітроч. скорѣс портятъ воздухъ, нежели поправляютъ.—Исходить въ погреба, гдѣ бродить пиво: человѣкъ можетъ задохнуться. Коли надобно тамъ
быть, то сдѣлагь сперва вспышки пороха.
Въ комиатѣ, въ которой нельзя отворить окно, освежать
воздухъ прысканьемъ уксуса, вывѣшиваніемъ тряпокъ съ у к сусомъ, постановкою сосудов!» съ водою и съ толченымъ
ѵглемъ. Разумеется, что уголь и воду надобно переменять.
Температура также составляетъ важный гнгіеиическій предмете. Тонка пеней зимою должна быть производима съ большою осмотрнтелыюстіго. Чадъ и дымъ убіііствешіы. Излиш-

няя теплота всегда вредна. Больше 1 4 ° Р. не НУЖНО имѣть
въ комнат е.-Пользоваться температурою надобно л ѣ т о м ъ по утрамъ H но вечерамъ, а з и м о ю - в ъ полдень, Г У Л Я Я иа
открытом!, воздухѣ.
Прочія правила гигіены состоять: 1 - е ) въ чистоплотности это одішъ изъ важных!, предметов!, жизни; 2 - е ) в ь свободной одеждѣ, которая бы не стесняла тѣла, мѣшая кругоооращешю крови и соковъ (въ отомъ отіюшенш самая д е й ственная тць-корсеты); 3 - е ) своевременный com, и Ѵ е ^
унражнешя тѣлссныя.
'
'
Испаренія кожи составляют!, также важный иредметъ нашего здоровья, и недостаток!, и излишество туте вредны
Если испаренія остановлены, то надобно ихъ вызвать потого піыми средствами, бузшшымъ чаемъ, ваннами. Надобно
однакоже нзоѣгать и излишества теплоты, производимой ш у 5 И і , з ^ Г , Ы Ш г К 0 Ш а т а Ш 11
тѣлодвижеійсмъ.
J i o изнуряете тѣло и разелайляетъ весь оргашгзмъ. Въ этомъ
- -

холод,юе

«

.

о

Надобно обращать должное вшшаиіе на псиражпепія. Ни11І)Н
м ѵ ^ Г Г ' 0 3аЛеіТаТЬ
позывѣ,
Е
С
Л
И
Ж
е
ся
г
^ и е ш і ы е припадки ѵ ст
.
Г
™ 1 І С 1 І [ > а Ж , , е ш Ч Т 0 « ( ^ в е т о в а т ь с . тотСЪ врачемт, для нрекращеиія болезни

о - лете и
Ш Д "С Ш Т Ъ ДОлѣс' ™
И to
старики- Вь возмужалости достаточно в-7 часовъ сна - і г Ь .
СНа

Z

r r j s

ЙІ О 1 !
И"° , ф е д н а

11

n m

r

И а П б 0 А

~

и

с

«

жизнь—чрезвы^ и з в о д и т ь множество болезней
П0СЛѣ

0,,аГ0

С0СШШІе , і е М ѣ к а и г і в ™ ™
J L r r
вліяиіе на
здоровье. Ъезпрестаииое дѣйствіе мыслей, воображения етра-

сти, огорчснія, всѣ рождаютъ болѣзии. Спокойствіе духа
всего нужнѣе для здоровья, пищевареиія и сна, и потому
управлять самимъ собою и своими страстями не только важно для общежитія и семейной жизни, но и для здоровья.

ПРОСТЫЯ, НО ВЪРНЫЯ СРЕДСТВА
ОТЪ РАЗНЬІХЪ БОЛЪЗИЕЙ.

ЯП»

ІВѣрпое средство отъ запоя и пьянства.
У нѣкоторыхъ людей, отъ привычки пить водку, страсть
къ ней усиливается до невероятной степени, такъ что они
не могутъ отстать отъ нея, пыотъ большое количество и
подвергаются не только болѣзиямъ, но становятся отвратительными пьяницами. Многіе ученые старались издавна о т крыть средство для исцѣлеиія человѣка отъ страсти къ водке, полагая, что это болезнь, и наконецъ ученые германцы
успели въ этомъ. Надобно влить одну только драхму (никакъ иеболыне) серной кислоты въ восемнадцать унцгй
водки, и если пьяница выпьстъ въ сутки эту водку, то по—
чувствуетъ такое отвраіценіе отъ спиртиыхъ напитковъ, что
даже видъ ихъ и запахъ бѵдутъ ему противны. В с е врачи
согласны, что такое малое количество сѣрной кислоты в ъ
водкЬ нисколько не повредить организаціи человека, когда,
напротивъ, въ болыномъ количестве чрезвычайно вредно.
^амое оѣрпѣіішее средство отъ водобоязни
и бѣшенства. Средства медицины многочисленны отъ
этой болезни,—предлагаемъ самое вѣрнѣйшее, какъ говорится, павѣрное, и не было примѣра, чтобы кто имъ не
выпользовался.
Надобно тотчасъ по укушеніи бѣшенымъ жнвотиымъ, в ы р вать изъ земли, по народному назваиію раповпиш, или
иначе храповникъ, и еще называется дикою бузиною (spiiea
2

~

ѴпІжГ,,Ь

Е б і

СГ

а т ь

ЭТ0Г

°

'

РаСТеШ Я ИСКР0ШИТЬ

р о м о

т р и у т р а

'по

ч

а

'

какъ

—

м

Надооно знать, что коренья s p i r e a u l m a r i a лѣтомт и
мои должны быть употребляемы свѣжіе, только
„
ечлн вырытые; для этого на зиму дѣлаются замѣтки чтобы
НаД Н0СШ ™
б ыло отыскать'.
L г Т
—
Ï 2
Р
Т
С
Р
а
С
т
Ъ
(
Ш
0
V aгшшГ "
Т
- ш и н о ю V до
1
С
З
Ъ
С
У
Ч
Ь
С
В
Ъ
П
Р
Ш
0
Т
Ъ
m ^ T n Z T
'
° «
листья

Г

д

ХГГгподоб1Ю

шиповнику

' ™

желоГам г
'
" » н ы м и по листу
желобками, ьакъ па листахъ картофеля или вяза- пвѣтогт
2 Т Г Ы І Ь подоб,шіі р я б — у ' - J

а п

Д ЛЬН0

П СЪ

Р°ДОлговатымъ, и въ своихъ цвѣтныіъ лепестк 4

2 ч " 4 Т ^

" « - - б о ю ; по мелкости
S S Z S
° Д У — ' ~
«
осое
е
Д
е
Т
В
О
О
Т
Ъ
к
а
ю
ш
ч т с ? ™ ?
Т
осьмѵю
часть гарнца луку (въ луковицахъ) и прибавить равное к о мчество бѣлаго меду пли липца и сварить это какъ варе 4
З потреолять чрезъ часъ пли два, по чайной ложкѣ
Другое средство отъ кашля. Оскоблить сочимо
морковь; сварить, чтобъ она была мягкою, выжать изъ ііея
сокъ, сварить этотъ сокъ съ сахаромъ, и употреблять по
четыре и пяти разъ въ сутки но столовой ложкѣ. Можно
также мазать это варенье на хлѣбъ. Вмѣсто сахару можно
употреблять бѣлый медъ.
Средство остановить поносъ. Надобно выпить
заразъ ложку прованскаго масла, которое нмѣетъ свойство
мягчить восиалительность желудка; часа чрезъ четыре можно
повторить. Если это не поможетъ, изжарьте рисъ, какъ КОФС
сварите питье и употребляйте почаще.
Полезное питье для больныжъ. Возьмите лучМ е Л Ь Ч е

'

0 Ы ПУХЪ

!

шихъ сухихъ вишень У 8 Фунта, истолките ихъ въ иготи
вмѣстѣ съ косточками, налейте на мякоть одшіъ Ш Т О Ф Ъ
(восьмеричный) воды и поварите смѣсь въ продолжеиіе ч е тверти часа, послѣ прибавьте пол-лимона, изрѣзаішаго на
тонкіе кружечки, вскипятите еще разъ, процѣдите жидкость,
примѣшайте къ ней одну чашку вишеииаго сока, гюдслащешіаго сахаромъ, и дайте питыо простыть.
Въ такой же вишневый сокъ можно обмакнуть нѣсколько
корокъ, слегка иоджареннаго хлѣба и опустить ихъ въ чистую отварную воду; это питье тоже очень пріятио на вкусъ и
полезно для болыіыхъ, одержимыхъ воспалительными недугами.
•Лекарство отъ еамаго упорнаі о кашля.
Къ числу превосходныхъ лекарствъ отъ кашля относятся
сѣмяна аниса (semina anisii). Ежели ихъ заварить какъ чаи,
и этотъ отваръ горячій пить на ночь въ ностелѣ стакана
два или три, повторяя пріемъ несколько дней сряду, то въ
короткое время можно совершенно излечиться отъ самаго
упорпаго кашля.
Ыальзашъ для зажзквлевіія всевозможныжъ
раівъ, равношѣрвго отъ простудной боли в ъ
ушажъ, отъ зубной и реішатнзмовъ. Возьмите одииъ Фуитъ свѣжей травы, называемой песьимъ лзыкомъ или щелкунъ-трава, одииъ Фуитъ свѣжнхъ т а бачныхъ листъевъ, одииъ Фунтъ шалфея, собраинаго иредъ
зацвѣтанісмъ, изрубите мелко и налейте на все это шесть
бутылокъ добраго бѣлаго крымскаго вина въ 40 коп. сер.
бутылка. Варите въ глиняной кострюлѣ, подъ крышей, часа,
три, и иослѣ процѣдиге. Тогда влейте одну бутылку л у ч шаго прованскаго масла и варите на легкомъ огнѣ до т ѣ х ъ
поръ, пока всѣ водяшістыя части испарятся и останется одно
масло. Снимите съ огня и оставьте стоять до тѣхъ поръ
пока вся гуща не осядетъ. Тогда осторожно слейте- сверху

масло а къ гущѣ прибавьте достаточное количество растоплениаго желтаго воску, смѣшайте хорошенько и храните
р я ѵпотребленія. Въ уши и на больной зубъ можно класть
„а корпіи, на р а и ы - н а тряпочкѣ, а въ ломотахъ-втирать
въ тѣло.
Простое средство для предупрезкдснія öoлѣзпсй OTT. повѣтрія. Для предупреждены опасныхъ
болѣзней существующих!* повально, какъ-то: поносовъ, лихорадокъ горячекъ, и даже самой холеры, употребляются различные
предохранительные и лечебные способы. Не смотря на то, сколько
людей, а в ъ особенности дѣтей, иохищаетъ смерть каждогодно,
преимущественно по истечеиш лѣта, повальными болѣзиями,
особливо въ т ѣ х ъ мѣстахъ, гдѣ нѣтъ врачей. Но вотъ самое
простое, дешевое, и потому всѣмъ доступное средство къ
предупрежденію и даже излечснію въ нѣкоторыхъ случаяхъ,
особенно въ отсутствіе медика, тѣхъ болѣзией, когорыя требуютъ скорой помощи. Средство это доступно даже для простолюдиновъ, иаиболѣс поражаемыхъ повѣтріемъ, потому что
они наиболѣе подвергаются гибельиымъ повѣтріямъ, особенно
простудамъ. Это домашнее средство есть: хлѣбпое вь.но,
на половину смѣшанное съ пивнымъ уксусомъ. Въ с л у чай появляющихся признаковъ повальной болѣзіш, явно з а висящей отъ простуды, должно у того, кто подвергся ей,
подогрѣвъ немного означенную смѣсъ, натирать ею все тѣло
больнаго, и повторить это но крайней мѣрѣ два раза въ
сутки пока произойдетъ иакоиецъ испарина и прекратятся
пшпадки. Для предупреждеиія холеры, какъ божѣзпи повальной происходящей отъ повѣтрія, этотъ способъ употреблять
И здоровымъ. Извѣстио, что уксусъ четырехъ разбоишковъ
предохраняетъ отъ заразъ: его же замѣняетъ сказанная смѣсь.
доставь для вѣриаго сохранеиія зубоваь.
Всѣ кислоты безъ исішоченія, портятъ болѣе или менѣе

зубную эмаль, и потому не должны быть допускаемы въ
зубныхъ составахъ, также какъ кремортартаръ, сахаръ и
проч. Напротивъ того, алкалическія соли, не вредя нисколько
эмали, имѣютъ то преимущество, что съѣдаютъ винный к а мень, ежедневно скопляющійся вокругъ зубовъ. Лучшій изъ
всѣхъ такихъ составовъ доселѣ извѣстныхъ, слѣдующііі:
Взять березоваго угля, самаго мелкаго 1 унцію, хлориновой извести Ѵ 2 грана, мятной воды количество, достаточное для составлеиія тѣста. Хлорииъ кладутъ въ стеклянную
иготь; подливаютъ туда ложку мятной воды, и растеревъ
хорошенько, прибавляютъ по немногу угля. Потомъ м ѣ шаютъ все тщательно, подбавляя мятной воды въ такомъ количествѣ, какое необходимо для составлешя изъ этой с м ѣ си тѣста, нѣсколько жидкаго, которое сберегаютъ въ горшкѣ
плотно закрытомъ.
Ложась спать, чистятъ зубы щеткою, самою, мягкою, н а мазанною этимъ составомъ. Довольно осушить и выплюнуть
слюну; но не надобно полоскать рта, а только оставить составъ на зубахъ действовать въ продолжеиіи цѣлой ночи
Поутру чистятъ ихъ другою щеткою, со смѣсыо изъ 4 у и цііі водки, 4 же уицііі мятной воды и ложки хлоршюваго
раствора. Зубы иатираютъ слегка, и полощутъ ротъ тѣмъ
же полосканьемъ. Въ короткое время зубы сдѣлаются весьма
бѣлыми, и если которые изъ нихъ выкрошились, то состава,
не допустить остальные гнить, истребляя также дурноіі з а паха, въ деснахъ. Не должно прибавлять къ мятной водѣ
никакихъ благовонііі; напротивъ того, должно употреблять ее
самую крѣнкую, потому что она имѣетъ свойство производить во рту особенную свѣжесть, и отвращаетъ зубную боль.
Самое надежное и простое средство къ сохраиенію зубовъ
сдѣдуюіцее: мягко истертый угольный порошокъ, которымъ
должно чистить, посредствомъ мягкой щетки, всякой день

зубы. Если же этого будетъ недостаточно, то употреблять
вышеописанный составь.
Составь отгь лихорадки доктора ІІіастра.
Какъ наружное лекарство не можетъ повредить, то предлагаю здѣст» средство, которымъ миогіе вылечились отъ п е ремежающейся лихорадки. Послѣ нѣсколькихъ пароксисмовъ
и иадлежащемъ очищеніи желудка, мажьте спинную кость
по иѣскольку разъ въ день, слѣдующимъ составомъ, наливая его на руку: лучгааго о-дс-колоия три унціи, три капли
оленьяго рога и жидкаго янтаря ( l i q u o r c o r n u с e r v i
s и с с i n a t. ) пол-драхмы, эссеиціи опія ( l i n c t u r a о р і і р и г а )
четыре скрупула, эссепціп хшіы сложной (с s s en с. c h i n a e c o m p . ) половину уиціи.
Полезное желе для одержимыжъ изнурительными болѣэшшш. Возьмите лучшихъ улитокъ,
начисто вымытыхъ въ водѣ, 3 0 штукъ, довольно крупиыхъ
свареныхъ безъ соли, раковъ столько же, истолките все это
въ иготи, прибавьте пару очищенпыхъ и мелко изрублеішыхъ
телячьихъ ножекъ, налейте два ПІТОФЭ воды и кипятите с м к ь ,
то останется только одииъ ІИТОФЪ жидкости, а тогда подсыпьте щепотку толченаго мушкатнаго цвѣгу ( f l o r e s m а с i s)
и полную горсть изрѣзаиной травы кервеля (s с a n cl i х G е r e f o l i u m , K ö r bel), дайте смѣси прокипѣть еще два раза
ключемъ, прожмите всю жидкость сквозь полотно и застудите ее, причемъ она превратится въ пустое желе. Если у
страждуіцаго, иапримѣръ, чахоткою, пищеварительные о р ганы еще неразстроеиы, и когда нѣтъ у него жара, то ему
можно давать утромъ, за обѣдомъ и вечеромъ но двѣ столовыхъ ложки такого желе, разводя его въ чайномъ блюдечкѣ,жидкаго курппаго бульона, почти нисколько испросоленаго. Но ежели у болыгаго появляются уже сильные лихорадочные припадки, то кушанье это для него вредно. Не дол-

жно также класть въ желе мушкатнаго цвѣтѵ, когда б ы вастъ хоть незначительный жаръ.
Жрѣиовыя палочки для зубовъ, у нпчтожающія винный камень и уіфѣпляющія десны.
Надобно вымыть и высушить хорошенько хрѣновые корни,
потомъ выстрогать ихъ въ видѣ палочекъ, заостривъ оконечности; выварить въ водѣ, въ которой положено иѣсколько
мелкопакрошешюй корицы и корня растенія, пазываемаго
слюпогопиою; когда хрѣновыя палочки очень хорошо в ы варятся и будутъ довольно иѣжны, вынуть ихъ осторожно
изъ воды, чтобъ необломать, и положить на сутки въ посудину съ простымъ пѣниымъ выномъ; потомъ высушить въ
печи, въ которой за несколько передъ тѣмъ времени были
посажены хлѣбы; подкрашивать палочекъ во все ннчѣмъ не
нужно. Когда захотите ихъ употреблять, то обмокните въ
кнпятокъ, а потомъ въ пѣнное вино и трите зубы и десны.
Это уничтожаетъ винный камень, н десны укрѣпляются до
того, что не боятся вліяиія холода пли сырости. Мы видѣлп
у пѣкогорыхъ петербургскихъ даптнстовъ такія хрѣновыя
палочки, слегка застроеиныя съ одного конца и ирогіитаішыя
оиіатомъ. Онѣ служатъ и зубными щетками, и зубнымъ
тюрошкомъ. Порошки дѣлаются также, и съ большимъ у с пѣхомъ употребляются, изъ краснаго тростника и листа б ѣ лой липы.
ВВорокнок'ь для зубовъ. Полтора золотника березового угля толкутъ въ самый мелкій порошокъ, просѣпвая
его даяр сквозь кисею; къ нему прибавляютъ полтора же
золотшш дгорйя в д а М д а і ы (а с о г u s c a l a m и s) и столько
же шалФейной травы. Нее это мѣшаютъ въ мслкій порошокъ, которымъ чистятъ зубы и патираютъ десны. Онъ
превосходенъ для укрѣплеиія десенъ и уничтожения вшшаго
камня.

Отличное средство отъ обжога. Если случится
нечаянно капнуть сургучемъ на тѣло, или обжечься чѣмъ
другимъ, то чтобы унять боль и недопустить сдѣлаться н а рыву, тотчасъ нужно приложить къ больному мѣсту, часа
на два, хлопчатой бумаги; боль совершенно утихнетъ и отъ
обжога не будетъ никакого иослѣдствія.
•Зекарство отъ порѣаа и заруба. Польза свинцовой воды слишкомъ язвѣстна для того, чтобы приготовленіе ея не было бы достойно вниманія. Свинцовая вода д ѣ лается такъ: на бутылку воды взять полтора золотника свинцоваго сахару, истереть его въ порошокъ, и разболгавъ х о рошенько въ бутылкѣ, употреблять по мѣрѣ надобности.
Этотъ составъ употребляется отъ порѣза и заруба, хотя въ
этихъ слѵчаяхъ, впрочемъ нѣтъ ничего лучше арники: но
арника несколько дороже, а потому и менѣе доступна для
всякаго.
ІВѢрпое средство отъ обжога. Больной, скішувъ
платье, должеиъ лечь; обожжениыя мѣста усыпаются, сквозь
частое сито, тонкою мукою, покрываются холщевою простынею, а' сверху больнаго укрываютъ одѣяломъ, отнюдь и е употребляя снаружи маслъ или другихъ жидкостей. Боль
отъ ожоги тотчасъ прекращается, а при возвращеніи ея
нужно только снять съ больнаго одѣяло и проч., снова на
сѣять муки на т ѣ же мѣста толщиною въ Ѵ 4 вершка, не—
трогая прежняго слоя, что и продолжать несколько недѣль;
потомъ примѣшивать въ муку растертаго мелкаго галмею
( l a p i s c a l a m i n a v i s ) сначала Ѵ 4 , иотомъ ж / в противъ
муки, и иакоиецъ одииъ галмей. —Вмѣсго галмея можно съ
равною пользою употреблять свішцовьщ бѣлила.
Простое средство ет » подагры. Во время приступа
пароксизма, надобно обложить больную ногу листьями табаку,
и боль тотчасъ утихнетъ. Для страждущихь подагрою въ

меньшей степени, довольно окурить шерстяныя чулки табачнымъ дымомъ.
Испытанное лекарство отъ шпгрепя и головной болв?. IIa шесть чашекъ кипятка положить двѣ
столовыя ложки травы золототысячника ( t r i fol i n m); и прибавить къ этой смѣси нѣсколько свѣжихъ померанцовыхъ
листовъ; когда жидкость въ закрытомъ сосудѣ остынетъ и
устоится, то она годна уже къ употребление. Принимать
слѣдуетъ ежедневно, по одиой столовой ложкѣ, поутру, въ
полдень и вечеромъ, ложась въ постель. Лечеиія не должно
оставлять въ продолжеиіе двухъ или трехъ мѣсяцевъ. Н и какія головныя боли не устоятъ отъ этого средства, а между
тѣмъ лекарство это служитъ еще и къ возбужденно
апетита, къ поправлешю разстроениаго желудка и не требуетъ
никакой особенной діэты.
1®ещептъ отъ ногтоѣды. Возьми по ровной части
дрождей и глины, смѣшай хорошенько и прикладывай къ
больному мѣсту, а когда глина начнетъ сохнуть, перемѣни.
Простое средство отъ истерики. Докторъ ГОФманъ представляет!, примѣры истинно иеобыкновеішаго дѣііствія отъ слпъшенія молока съ сельтерскою водою. Оиъ
вылечилъ этимъ средствомъ нпохондріи и истерики, противнвшіеся всѣмъ лекарствамъ, и въ которыхъ больные не
могли переваривать никакой пищи и имѣли уже родъ ч а х о тиой лихорадки.
Настой отъ истерики. Отлично хорошо д ѣ й ствуетъ въ истерическихъ припадкахъ с л ѣ дующее средство:
взять шафрану полторы драхмы,'померанцовыхъ грѣтовъ три драхмы, ромашки унцъ, смѣшать все это,
брать столовую ложку на двѣ чашки кипятку, настаивать и
процѣженный настой пить съ сахаромъ.
•Зекарство отъ кашепной болѣзпи. Д - р ъ

Магазинеръ сообщастъ, что онъ знаетъ человека, который уже иѣсколько летъ избавляется, простымъ домашнимъ средствомъ, отъ мучительных!» болей, какимъ обыкновенно подвержены бываютъ страждущіе каменного болѣзнію. Предъ каждымъ новолуніемъ больной беретъ малую
горсть разрѣзаннаго кружечками чесноку, кладетъ ихъ
въ чистую бутылку, наливаетъ туда полкварты хорошаго
хлѣбпаго вина, и оставляетъ на 8 или на 1 0 - т ь дней настаиваться, если можно, па солнце, но отнюдь не у огня.
Какъ только новолуніс покажется, въ которое время обыкновенно и камеиныя боли ожесточаются, онъ тотчасъ приступает!» къ употребление настойки, каждый день по рюмке. При каждомъ пріемѣ, онъ взбалтываетъ настойку, и т а кимъ образомъ продолжаетъ во все время новолунія. Это
средство тотчасъ унимать боли при выходе камешковъ или
песку чрезъ мочеиспускательный каналъ. Испускаемая после
этого моча дѣлается весьма густою, и на днѣ сосуда осаждается большое количество камешковъ или песку.
Отварь отъ каменной болѣзин. Путь отворъ изъ красного картофеля. При мочеиспускании не
выпускать всей мочи, но оставлять ее часть въ пузыре, и
тѣмъ препятствовать камню непосредственно прикасаться
къ пузырю.
Трава отъ каменной болѣзпиі Большое приносят!» облегченіе въ страдаиіяхъ каменной болезни, листья
травы толокнянки (foi. Uvœ ursi), высушивъ и приведя
ихъ въ тонкій порошокъ, принимать по полѵдрахме раза
три или четыре въ день.
СІокъ березовый отъ каменной болѣзпп.
Березовый сокъ, какъ отличное мочегонное средство,
предлагается многими медиками для уменыиенія страданій
отъ каменной болѣзни; этотъ сокъ выгоняетъ неболыиіе к а -

мешки, а при больших!», унимает!» происходящая отъ нихъ
страданія. Дѣтямъ, страждущимъ каменного болѣзнію, давать
настой изъ свѣжихъ можжевеловыхъ ягодъ, вмѣстѣ съ лыіяиымъ семенемъ или болынимъ проскурнякомъ.
Пасло отъ кашля. Бочаръ 4 0 лѣтъ отъ роду, въ
продолженіе пяти летъ страдалъ силыіымъ кашлсмъ, с о провождавшимся трудиымъ дыханіемъ, колотьемъ въ боку
и отхаркиваиіемъ мокроты. Весною припадки ожесточались
и не уступали дѣйствію лекарствъ, употребляемыхъ прежде
съ ѵспѣхомъ. По употребденіи втираній въ ттьло маковымъ масломъ, которыя производили чрезмерно обильную
испарину, продолжавшуюся иногда безпрерывно 4 8 часовъ
состолиіе болыіаго очевидно улучшилось, такъ что, по
прошсствіи двухъ иеделі», не взирая на весьма суровое в р е мя, ОІІЪ могъ возвратиться къ евоимъ заиятіямъ.
Отличное средство отъ кашля. Взять Исландского моху 4 лота, проскурнячнаго корня 1 лотъ, солодкового корпя 1 лотъ, анѵсовыхъ сѣмянъ */„ лота, воды х/а
бутылки, уварить смѣсь сію до половины, процедивъ р а спустить въ процеженной жидкости 4 лога красного кристаллического леденца и употреблять по столовой ложке
разъ шесть въ день. Это средство одобрено знаменитейшими
врачами, и въ одни сутки уничтожаетъ самый жсстокій
кашель.
Испытанное средство отъ кашля. Изрѣзать
по мельче 10-ть спѣлыхъ ранетокъ, налить па нихъ одну
бутылку воды, вскипятить раза два ключемъ, процедить
сквозь кисею и пить по чайной чашке, раза четыре въ день.
ѵ 5еспокъ отъ кашля. Часто
сильный кашель и
даже коклюшъ излечивается однимъ натирангемъ па ночь
подоѵівы у нот больного толченымъ чеснокомъ.
<]р«^етво лечить нкрой кашель. Есть по нгЪ-

скольку разъ въ день икру самыхъ лучшихъ королевскихъ
соленыхъ сельдей, превосходное средство даже отъ сѵдорожиаго кашля.
Пластырь д а м а т ш п отъ кашля. На ночь, для
прекращены кашля, класть на грудь синюю сахарную бумагу, намазанную саломъ, и проткнутую во миогихъ м ѣ стахъ булавками, по крѣпче привязывая ее бинтами.
Простое лекарство отъ кашля. Взять прованскаго масла 2 ложки, 1 личный желтокъ, подслащеннаго молока изъ маковыхъ сѣмлнъ 7 зол., воды 2 8
зол., смѣшать все и принимать три раза въ день по столовой ложкѣ, это лекарство полезно отъ кашля, бывающаго у
дѣтей по ночамъ.
ІІорошокъ отъ кашля. Голисъ съ большею пользою прописывалъ для 5-ти-лѣтняго дитяти, одержимэго
упорнымъ кашлемъ, съ коимъ выходила смрадная мокрота,
порошокъ, составленный изъ равныхъ частей солодкового
корня и обыкновенного угля. Дитя принимало его н е сколько разъ въ день по чайной ложечкѣ, еверхъ того,
употребляло питье изъ Исландскаго моха.
Растворъ отъ удушливаго кашля. Специфическое средство предложенное противъ удушливаго кашля въ
Аиглійскомъ Вѣстникѣ, было употреблено Вѣискимъ врачемъ,
Д-ромъ Вахтлемъ въ девяти случаяхъ съ превосходпымъ
успѣхомъ. Онъ рас творя лъ 10 гранъ кошенили, 1 скрупулъ виннокаменной кислоты, и 1 унц. сахару, въ в
унц. горячей воды, и приказывалъ давать больнымъ дѣтямъ
по чайной ложечкѣ этого раствора три раза в ъ день. Но
иаблюдеиіямъ средство сіе оказалось действительным!, во
всѣхъ періодахъ удушливаго кашля. Сверхъ того замѣчено,
что оно также унимало упорный кашель, остающіііся послѣ
кори.

Другое средство отъ удушливаго кашля.
Д-ръ Вахтль убѣдился собственными своими опытами въ
снециФііческомъ дѣйствіи кошенили противъ удушливаго
кашля у дѣтей. Онъ употреблялъ средство сіе съ превосходпымъ успѣхомъ въ разиыхъ періодахъ болѣзнп, прописывая кошениль слѣдующимъ образомъ: возьми кошенили
и кремортартару по 2 0 граиъ, сахару 1 унц., раствори
ихъ въ 6 упц. горячей воды; принимать три раза въ день
по чайной ложкѣ.
Настой отъ коклюша у дѣтей. Заварить въ
небольшомъ чайникѣ горсть сушеной малины и дать ей
хорошенько настояться на самоварѣ, настой слить въ другой
чайникъ H распустить въ иемъ полную столовую ложку
краснаго меду, въ которомъ прежде сего затушить до красна раскаленный конецъ толстаго желѣзнаго гвоздя. Смѣсі,
эту надобно давать больному дитяти теплою, по столовой
ложкѣ, не меиѣе трехъ разъ въ день, и при томъ всегда
прибавлять отъ 3 до 6 капель свѣчиаго сала, которое хотя
очень невкусно, но приносить чрезвычайную пользу въ этой
мучительной и не рѣдко смертельной болѣзни. Къ груди
больнаго приложить ташке свѣчиаго сала, напитавши имъ
синюю сахарную бумагу, проткнутую булавками во миогихъ
мѣстахъ, а • чтобъ она не отваливалась и не холодила груди,
укрѣпить ее длишіымъ и довольно широкимъ кускомъ б у маги. Чѣмъ заблаговременнѣе употреблять этѣ средства,
тѣмъ вѣрнѣе будетъ успѣхъ; весьма много бывало примѣровъ, что и самые застарѣлые и упорные коклюши совершенно излечились симъ лекарствомъ въ течеиіи нѣсколъкихъ дней. Недавиій же коклюшъ обыкновенно проходилъ
чрезъ 4 дня.
Простое леченіе коклюша. Трете фланелью,
прокуренною предварительно курителыіымъ порошкомъ, шер-

стяными перчатками груди, сшшы и члсновъ ітомогаютъ въ
коішошѣ у дѣтеіі.
•Лекарство отъ англіиской болѣзни. Шмидтъ,
въ Штетинѣ, излечплъ ворванью 1 3 болыіыхъ, одержимыхъ
англійскою болѣзнію или дѣтскою сухоткою, прописывая ворвань съ корпчнымъ сыропомъ, утромъ И вечеромъ, по с т о ловой ложкѣ.
Превосходное средство отъ англінскоп болѣзхш. Возьми: хины въ порошкѣ 1 унц., померанцовой
норки 2 драх., лпушкатнаго орѣха 1 драх., сладкаго
вина 1 Фун.; настаивай 6 дней, послѣ процѣди, и давай
каждый день 3 раза по чайной ложкѣ, отъ 2 до 5 лѣтъ
ребенку; а отъ 5 до 1 5 лѣтъ, три раза въ день по десертной
ложкѣ; притомъ должно ему мыться холодною водою.
Пѣрное средство отъ а ш лінской болѣзіш.
Взять 'Полыни травы 1 Фун., рому или водки 1 бутылку,
положить въ кострюлю и зажечь, чтобъ ромъ выгорѣлъ, потомъ полынную траву выложить съ оставшеюся жидкостію
на полотно, втрое сложенное, обернуть всего болыіаго на
ö или 8 часовъ. Этимъ лекарствомъ былъ избавленъ отъ
англійской болѣзни одинъ умираюіцій младенецъ.
Омываніе спины и конечностей хлѣбнылгъ винолгъ или
муравьинылѣ спиртоліъ, оказываетъ стличиую пользу въ
англпіской болѣзни.
Припадки и з ъ раковъ отъ антонова огня.
Свѣжге раки, истолченные въ стуиѣ и прикладываемые
въ вндѣ припарки къ мѣстамъ поражеинымъ аптоновымъ
огнемъ, прохлаждающимъ своимъ свойствомъ быстро уничтожаютъ оный; припарку перемѣнять тотчасъ, какъ скоро
она высохиетъ.
ІІзлеченіе антонова огня сиренью. Прикладывать къ ранѣ свѣжіе листья простой сирени, какъ

можно больше, и иеремѣнять одинъ разъ въ день; когда с д е лается легче, тогда присыпать больное мѣсто хиной. Средство
сіе полезно к ъ излеченію антонова огня.
Л у ч ш і я средства отъ безсонннцы. Для н ѣ которыхъ самое вѣриое средство скоро уснуть есть чтеніе
въ постели. Лежа на лѣвой сгороиѣ, при с в ѣ т ѣ лампы, ч и тать какое нибудь историческое сочииеніс, и какъ скоро почувствуешь наклонность ко сну, погасить лампу и переворотиться на правую сторону; вотъ самое лучшее средство
уснуть, и ежели пробудишься, опять погрузишься въ сонъ.
Отъ безсонннцы нужно часто пить холодную воду и
ею обмывать голову.
Д-ръ Фрашшшъ, отъ безсониицы, предъ спаиьемъ всегда
бралъ воздушную ванну, т. е. иагшнемъ ходнлъ по ко.мпатѣ минуть 5 - т ь или 1 0 - т ь и потомъ ложился спать.
•Лекарство во время беременности. Ничто
такъ не пагубно для берсмеииыхъ жеищннъ, какъ спиртные напитки т. е. пьянство. Женщины, пыощія много
водки, родятъ дѣтей малорослыхъ, ішѣющпхъ въ ц в ѣ т у іцихъ лѣтахъ уже морщины или завалы брюшные и железы
на шеѣ. Перемениыя женщины должны пить болѣе воды, а
въ случаѣ запоровъ на-нпзъ, ставить промывательныя.
Средство отъ біенім сердца. Очень полезно, при
сердце-біеніи, прикладывать тряпгщы, олючениыя въ холодной водѣ, къ сторонѣ сердца, ежедневно по 1 раза на
четверть часа.
Другое средство отъ біенія сердца. Горячая
ванна для ногъ, по ііабдюдсиію Д-ра С., прекратила у о д ного старика, въ нѣсколько мипутъ, жестокое біеніе сердца,
пикакимъ средствамъ ни уступавшее.
В ѣ р и о е средство упмчтозкпть бородавки.
Средство для совершеннаго истреблепія бородавокъ ц мот

золей употребленіемъ внутрь магнезіи. Д-ръ Peez, въ Висбадене, произвелъ многіе опыты съ симъ лекарствомъ; онъ
давалъ такимъ больнымъ магнезію (жжетро) по чайной
ложечке утромъ и вечеромъ; но нѣкоторымъ изъ нихъ достаточно было давать ее в ъ меныпихъ количествахъ. При
употреблеиіи сего средства у в с е х ъ особъ, имевшихъ б о родавчатые наросты на рукахъ и лице, наступали одни и
теже явленія, именно: послЬ 11-ти-дневиаго угіотребленія
магнезіи, бородавки делались меньше, площе, и х ъ можно
было легко сдирать слоями, или oirö сами собою отставали
по кускамъ. По 4-хъ-ііедѣлыюмъ же непрерывномъ употреблепіи магнезіи, не оставалось и слЬда отъ такихъ бородавокъ. У ж е и прежде советовали магиезію для постоянпаго истреблснія мозолей; вероятно она была бы полезною
и противъ родимыхъ пятенъ, бывагощихъ иногда в ъ видѣ
мозолистыхъ наростовъ.
Іесіюкъ отъ биродаиокъ. Толченый чеснокъ,
смешанный с ъ свшіымъ саломъ и положенный на бородавки,
истребляетъ опыя.
Превосходное лекарство отъ бородявчатыхъ
наростовъ. Д-ръ Магазинеръ пишетъ: узнавъ отъ Д - р а
Маргулиса, объ усиешиомъ употреблении имъ креозота в ъ
бородавчатыхъ иаростахъ (коидиломатъ), я повЬрилъ наблюдепія его иадъ тремя подобными больными, и на опыте
удостоверился, что креозотъ превосходить действіемъ своимъ
все известиыя намъ доселѣ, противу этой болезни, наружный средства, не исключая даже настойки травы туи и п о рошока сабшіы. Коидиломаты, остроконечные и плоскіе, и с чезают» скоро и верно, если мазать ихъ, судя по величине
и застарѣлости, два или три раза, черезъ день или два дня,
кисточкою, смачиваемою въ чистомъ креозоте. Кроме весьма
ж

сиоснаго жженія, больной вовсе не чувствуетъ, при такомъ
мазаши, шікакихъ другихъ непріятностей. '
•Лекарство отъ бѣльма. Взять ш ь живаго налима
печет, разрЬзать на части и положить въ длинную стклянкѵ
налить до половины водою и повѣсить на неделю на солнце'
Сверху отделится на подобіе масла жиръ, который о с о бенно сливши, впускать по немногу на перышке в ъ ' г л а з ъ
съ бѣльмомъ.
Земляные червяки, к а к ъ средство отъ
оѣльма. Набрать земляных,ъ червей полную банку, д о ложить ее бѣлымъ медомъ и поставить банку на 1 2 дней
на солнце. Массу, образовавшуюся изъ смѣшенія червей и
меда, процѣдить сквозь кисею и каждый день раза два впускать на бельмо по нескольку капель.
Вода отъ веснушекъ. Самою лучшею защитой
отъ веснушекъ служитъ охранение себя отъ сквознаго вѣтра
въ мартЬ и отъ дЬйствія солнечиыхъ лучей весною и л ѣ томъ, посредствомъ большихъ шлянъ, бѣлыхъ полотняныхъ
шейных7» платковъ и проч. Но если уже есть веспушки
то можно и х ъ вывести различными средствами. Такихъ
средствъ весьма много; но не в с е онѣ действительны. П о этому приводятся здесь только нѣкоторыя изъ самыхъ ЛУЧШ И Х ! » средствъ противъ веснушекъ, и изъ этихъ средсІвъ
можно выбрать то или другое. Мойте несколько вечеровъ
сряду, незадолго предъ тѣмъ, какъ ложитесь спать, лице
шею и т. д. крѣпко разваленною водою, которая приготовляется такимъ образомъ: въ кипятокъ изъ рѣчной воды
кладутъ поваренной соли столько, сколько ея можетъ въ ней
распуститься. Простудивъ эту разеоленную воду, смачиваютъ
ею лице, не обсушая потомъ его. Если же оно само в ы сохло, то тонкой соляной слой, на немъ засохшій, стираютъ
д Р ? г о е средство: нажмите соку изъ неспѣлой смо3

родины, которая хочетъ у ж е рдѣться, и прішѣшаіітс къ
нему сѣрнаго молока столько, чтобъ вышелъ изъ того жидкой кисель. Этимъ киселемъ намазывайте 8 вечеровъ сряду,
лице, и на слѣдующее утро смывайте тепловатымъ молокомъ. Умывательная вода изъ двухъ лотовъ истолченной въ
порошокъ буры, распущенной в ъ ФУНТѢ розовой воды, равнымъ образомъ весьма дѣйствительна противъ весиушекъ,
особенно если, вмѣстѣ съ тѣмъ, втирать в ъ лице каждые
двои сутки оподельдокъ.
ЯІазь отъ в е с и у ш е к ъ . Взять горчицы, приведенной въ тонкій порошокъ, 6 лот., миндального масла и
лимонного сока по 1 лот., смѣшать все сіе хорошенько,
и сею мазыо натирать ежедневно по одному разу веснушки
и родпмыя пятна.
Превосходное лекарство отъ водяной бол ѣ з п и . Ш т . Лек. Нормана пишетъ, что онъ испыталъ
дѣйствіе сухихъ березовыхъ лнстьевъ в ъ водяной болѣзии,
и у с п ѣ х ъ отъ нихъ в ъ леченіи превзошелъ его ожиданія;
ибо польза отъ березовыхъ листьевъ превосходить, какъ к а жется ему, в с ѣ прочія средства, если при водяной болѣзни
нѣтъ застарѣлыхъ заваловъ брюшныхъ внутренностей.
Набравъ свѣжихъ березовыхъ листьевъ в ъ коицѣ мая
мѣсяца или в ъ иачалѣ іюпя, онъ старался высушить и х ъ
такъ, чтобы въ нихъ сохранилось какъ можно болѣс зелеиаго цвѣта, и свойственнаго имъ ароматнаго запаха. Для
леченія всеобщей подкожной водяной болѣзші онъ иасыпаетъ,
вышесказаннымъ снособомъ приготовлениыхъ березовыхъ
листьевъ, в ъ обыкновенную ванну столько, сколько нужно,
чтобы больному не жестко было лежать на нихъ, и, раздѣвъ
его до нага, ириказывалъ ему ложиться въ ванну, потомъ з а сыпалъ его листьями такъ, чтобы ему можно было свободно
дышать. Въ такомъ положеніи оставался больной до т ѣ х ъ

поръ, пока онъ не начшіалъ чувствовать какого-то онѣмѣнія
во всѣмъ тѣлѣ, послѣ чего онъ выходилъ изъ ванны.
Въ водяной болѣзии только ногъ, насыпалъ ОІІЪ вышеозначенны х ъ листьевъ въ наволочку или мѣшокъ, куда больной на ночь вкладывалъ свои йоги, такъ чтобы ноги были
со в с ѣ х ъ сторонъ обложены листьями. Весьма рѣдко в с т р е чалась надобность употреблять это средство далѣс одной н е дѣли, послЬ чего больные обыкновенно выздоравливали. Само
собою разумеется, что, при употребленіи сего средства, не
должно упускать изъ виду употребления также соотвѣтственн ы х ъ болезненному состояиію внутреинихъ лекарствъ, к а к ъ то: потогонныхъ, мочегонныхъ, слабительныхъ и проч.
Р ж а н а я мука отъ водяной болѣзни. Д - р ъ
Виоерсъ вылечидъ одно четырехлетнее дитя отъ подкожной
водяной, развившейся после скарлатины, обкладываніемъ
всего т Ьла пагрѣтоюржаною мукою въ теченіи шести дней
^ т в а р ъ отъ водяной болѣзни. Д - р ъ К. излечилъ болыіаго в ъ водяной болезни отваромъ, прнготовлеинымъ изъ одной горсти обыкновенныхъ бобовъ, варенныхъ
въ X кварте воды, который онъ приказалъ больному пить
тепловатымъ 3 раза въ день, по 2 чайныхъ чашки- при
чемъ припадки водяной болезни ежедневно уменьшались, и
спустя 3 недели опухоль тЬла совершенно исчезла. Въ з а ключеше леченія К. назиачилъ наливку водянаго трилистника, и питательную діету; въ скоромъ времени больной
выздоровелъ совершенно.
Р е д е ч н ы й сокъ отъ водяной болѣзии.
о О—ти-лѣтняя женщина, в ъ теченіи двухъ недель совершенно исцелилась отъ водяной болѣзни, принимая 3 раза въ
день по столовой ложке рѣдечнаго сока, и, после всякаго
пріема, принимала цѣликомъ по 6 - т и зеренъ горощатаго
перца. Пріемы рЬдечиаго сока увеличивать не должно.

П а з ь отъ водяпой болѣзнп. Д-ръ Шмидтъ в ы лечилъ в ъ водяной брюшной болѣзии 40-лѣгняго мужчину,
имѣвшаго два года водяную болѣзнь, втирая, два раза въ
день, мазь изъ свинаго сала и порошка морскаго лука.
Нспытапное средство отъ водяной болѣзнн.
У жителей Тамбовской губсрпіи, противъ брюшной водяной
болѣзии, въ болыномъ уважсніи растеиіе, извѣстное у нихъ
подъ назваиіемъ мокрица] по сожжеиіи этой травы, пепелъ
или зола доставляем, много поташа; и потому, отъ большаго или мсньшаго содержанія онаго зависитъ, весьма в е роятно, мочегонная сила мокрицы. Траву эту собираготъ
когда еще она находится в ъ цвѣтѣ, сушатъ подъ навѣсами
въ тѣии, и, связавъ в ъ пучечки, оставляютъ для хранеиія ьъ
безоиасномъ отъ сырости мѣстѣ. Употрсбляютъ ее въ видѣ
чаю, но стакану, раза три или четыре в ъ сутки. Миогіе,
изъ высшаго даже класса людей, не могутъ довольно н а хвалиться отмѣішымъ дѣйствіемъ ся въ брюшной водяной
болѣзни, и можно найти между иецѣлившимися ею такихъ,
кои единственно сему, повидимому ничтожному, средству
обязаны своимъ здоровьемъ.
Б а л ь з а м ъ отъ водяной болѣзип. Одна ж е н щина, одержимая водяною болѣзнію, вылечилась в ъ 4 0 дней,
принимая Копайскгй бальзамы сначала она принимала его
по 1 0 капель по утру и ввечеру, и 2 капли умножала к а ж дый день.
Средство отъ водяной болѣзпи. Брукесъ говорить, что онъ видѣлъ одну молодую женщину, излечившуюся
отъ водяиой болѣзии (которую в с ѣ уже признали неизлечимою), принимавшую каждое утро по одной драхмѣ селитры
въ рюмть легкаго пива.
Отваръ отъ водяной болѣзпи. Народное средство
для деченія водяной болѣзни: взять несколько обыкновен-

иыхъ рѣпъ, срѣзать с ъ нихъ кожу, отнюдь не трогая м я коти, деревяинымъ или костянымъ ножемъ; положить кожу
въ муравленный горшокъ не совсѣмъ до верха; налить к и гшткомъ, сколько войдетъ; потомъ замазать горшокъ тѣстомъ,
и поставить въ печь часа на четыре; послѣ того жидкость
слить, и еще выжать ее. Изъ этого выйдетъ отваръ, который давать пить больному вмѣсто питья, такъ чтобы въ
день выпить какъ можно болѣе. Во время продолженія л е ченія, больной чрезвычайно потѣетъ, к ъ чему способствовать
должны теплое содержаніе и употребление с у х и х ъ паровым,
ваннъ. Чрезъ потъ постепенно уменьшается водяная болѣзнь.
которая иногда проходитъ чрезъ двѣ недѣли. Діета должна
быть легкая, и пищу употреблять умеренно; лучше ѣсть
чаще, но меньше; въ особенности должно избѣгать рыбныхъ
яствъ. Надобно часто мѣиять бѣлье па болыюмъ и постельное, и всячески избѣгать простуды, особенно екпознаго
вѣтра.
Превосходное лекарство отъ водяной болѣэнп. Изъ всѣхъ лекарствъ, какія поиыііѣ употребляемы
были въ излеченіи водяной болѣзии, ни одно не производило'
такого сильнаго дѣйствія, какъ з о л а изъ виноградныхъ
лозъ, которая не преодолѣвала этой болѣзии только тогда,
когда соки въ болыюмъ были уже совершенно повреждены
При всякихъ же другим, обстоятельствахъ водяной болѣзни
д ействовало сіе самое простое лекарство столь сильно и п о лезно падъ такими больными, о выздоровлеиіи которыхъ
многіе врачи у ж е отчаявались. Способъ употребленія сего
лекарства заключается въ слѣдующемъ: взять золы изъ в и иоградныхъ лозъ столько, сколько тремя пальцами или щ е иотыо захватить можно, положить в ъ стаканъ и налпть о б ы кіювеішымъ питьемъ больнаго. Зола сія, сообщая питыо въ
тоже самое время, когда положена будетъ въ оное, содер-

жащуюся в ъ леи щелочную соль, осядетъ на дно; иослѣ
чего долженъ больной употреблять питье, а золу оставлять,
ибо врачебная сила содержится въ одной только щелочной
соли сего лекарства, которая признана уже отъ миогихъ и с кусныхъ врачей весьма полезною в ъ такихъ болѣзняхъ.
Лекарство отъ в ы в и х а . Масломъ розовьшъ
теплымъ натирать вывихиутыя мѣста, для утоленія боли.
Человѣкъ смѣлый, находящіііся при томъ случаѣ, когда кто
вывихнете себѣ членъ, можетъ часто быть нолезнѣе для
болыіаго, нежели лекарь самый искусиѣйшій, который придете послѣ того, какъ уже окажутся опухоль и воспаленіе.
Недавній вывихъ можетъ быть вправлепъ однимъ потягиваніемъ, или подергиваньемъ вывихнутаго члена. Лекарство въ
этомъ случаѣ: уксусъ, или простая вода, растираніе и п о шатываніе вывихнутаго члена въ свое мѣсто.
КІзлеченіе в ы т я н у т ! « ж и л ы . Съ самаго начала
должно опустить поврежденный членъ въ холодную воду со
льдомъ, потомъ прикладывать дрожди пивиыя, или примачивать водою, насыщенную квасцами. Хорошо употреблять
также мыло, истертое на теркѣ, съ водою и яичнымъ б ѣ л комъ, намазавъ па корпію, и обложи въ около страждущаго
мѣста съ обвязкою. Обвязку надобно носить очень долго,
пока сухая жила придете в ъ прежнее свое состояніе; иначе
же отзывы этого припадка останутся па всю жизнь
БЁрппарка отъ я з в ъ на ногахъ. Припарка изъ
солода в ъ застарѣлыхъ и злокачсственныхъ язвахъ весьма
полезна. Припарка эта приготовляется такимъ образомъ: с м ѣ шать с ъ теплымъ хорошимъ пнвомъ столько смолотаго я ч меннаго просѣяннаго солода, чтобы изъ того произошло г у стое тѣсто, которое намазать на ветошку, сверху припарки
налить чайную ложку хорошихъ дрожжей, положить тѣсто
на язву, и перемѣнять оное отъ 2 до 3 разъ въ сутки.

Припарка должна быть шире язвы. Если нельзя имѣть я ч меннаго солода, то можно употребить овсяный. Отъ таковой
припарки, приходящей, отъ теплоты тѣла, въ броженіе, язвы
чрезъ сутки улучшаются и начинаютъ отдѣлять хорошую
матерію. Пршіарки продолжать безпрерывио 3 — 4 дня.
І І а з ь отъ з а с т а р ѣ л ы х ъ я з в ъ . Г . Штаб. Л. Р о мановичъ пишетъ: Въ застарѣлыхъ язвахъ самаго дуриаго
свойства, на какнхъ бы мѣстахъ тѣла они ни случились,
всегда употреблялъ оиъ, какъ самовѣрнѣйшее средство, по
меньшей мѣрѣ к ъ прекращении расширенія и къ улучшенію язвъ, а по большой части къ совершенному нсцѣлеиію
оиыхъ, слѣдующій составь: оиъ бралъ одну часть самаго
чистаго хрусталя, въ мельчаншій порошокъ превращеннаго,
одну или двѣ части просѣянной пшеничной муки, м ѣ ніалъ съ чистым,ъ медомъ, иатопленнымъ въ такомъ к о личествѣ, чтобы смѣсь представляла видь мази.
Мазь сія имѣетъ то преимущество, что она легко намазывается на в с ѣ мѣста человѣческаго тѣла, даже на язвы
лица. Болѣе 6 - т и лѣтъ, дѣлалъ оиъ опыты надъ сею мазыо
съ особенпымъ успѣхомъ. Всякія язвы, крюмѣ ЯЗВЪ СИФИЛИтическаго происхожденія, излечивались ею. Вольные, одержимые застарѣлыми язвами, и имъ г. Ромаиовичемъ лечимые,
ощутивъ облегченіе отъ страданій, и явственную пользу, н и какихъ другихъ лекарственныхъ вещей не желали, a в с ѣ
единогласно просили сладкой мази.
Простое лекарство отъ я з в ъ . Одинъ помѣщикъ
жестоко страдалъ отъ злокачественной, застарѣлой язвы.
Д-ръ Шрейберъ нзлечилъ его свѣжимъ творогомъ, онъ
приказалъ сдѣлать свѣжій творогъ и толстымъ слоемъ прикладывать его па всю язву. Д - р ъ пробылъ несколько ч а совъ у больнаго по приложении этого лекарства, которое п е ременялось каждые два часа. Чрезъ четыре дня язва очи-

сталась, стала выполняться плотною, гнойная матерія появилась хорошаго качества, а чрезъ два мѣсяца больной в ы здоровѣлъ.
ІЦелокъ дли излеченія я з в ъ . Мед. Хир. В о лы нскій читалъ въ Засѣд. Общ. Кіевской Врач. Упр.:
Приведена была къ нему солдатская дочь, 1 4 лѣтъ, одержимая изъязвленіемъ крѵгомъ всего предплечія правой
руки, начиная отъ локтя до самой ручной кисти золотушнаго свойства. Язвы были весьма многочисленны и
слились почти в ъ одну, такъ что рука какъ бы вся изрыта
была глубокими, до самыхъ костей, язвами; края оныхъ з у б чатые, высокіе, неровные, отделяли гной смрадный, вязкой,
желтоватый. В с ѣ э т ѣ язвы открылись почти вдругъ изъ в о спалительной рожи. Для пользованія язвъ В. ограничился
выборомъ домашнихъ простыхъ средствъ. Онъ приказалъ
матери больной приготовить обыкновенный щелокъ изъ
золы (какъ дѣлаютъ для бѣлья), и дѣлать оиымъ обмываиіе язвъ, три раза в ъ сутки, въ вгдѣ струи сверху, н п о с л е рану обкладывать чистою, сухою корпіею. Чрезъ пять
дней больная явилась ко мнѣ; язвы чище и ровнее нрежііяго; назначено продолжать тоже. Чрезъ 7 дней В. опять
увіадѣлъ больную; язвы до половины зажили. Ііаконсцъ в ъ
третій разъ, после немногихъ дней, язвы оставались уже
только поверхностными, малыми, с ъ заживленными промежутками. Опасность совершенно миновалась. Назначено промывание продолжать по два раза в ъ день. Больная более
уже не являлась; не имѣя надобности въ врачебныхъ с о в ѣ тахъ, она выздоровела.
Превосходное лекарство отъ язвъ« Хорошо разваренная и не слишкомъ густая гречневая
наша, которую теплою прикладывать к ъ язвамъ, есть п р е восходнейшее средство для нзлеченія язвъ. Гречневая каша,

въ виде припарки, преимущественно употребляется с ъ давняго времени в ъ Шацкой градской больнице, г. ш т а б ъ - л е каремъ Шедринымъ, с ъ такимъ лспѣхомъ, что онъ и д о ныне, при леченіи застарѣлыхъ ранъ па ногахъ, не з а м е н я е т ее никакими другими средствами.-Употреблять кашу
до т ѣ х ъ иоръ, пока мозолистые края язвы сделаются м я г кими, отстанутъ, а язва получить доброкачественный видътогда язва можетъ зажить отъ простаго ея перемзыванія
спускомъ.
Припарка отъ глазной болѣзни «ячмень».
Средство, успокоивающее боль и размягчающее нарывчики
бывающіе на краяхъ в ѣ к ъ (ячмень). Взять мякиша изъ
булки U унца, варить его с ъ достаточнымъ количсствомъ
молока, до густоты обыкновенной припарки, после прибавить
шафрана, в ъ порошке, пол-драхмы; все это смѣшать какъ
можно лучше, и эту теплую припарку прикладывать чрезъ
тонкое полотенце па то мѣсго вѣкъ, г д ѣ нарывъ. Извѣстно,
что при воспалешц глазъ, иногда вѣки судорожно сжимаются
такъ, что п х ъ трудно разнять. Противъ этого лучше всего
дѣйствуетъ след. примочка: взять шафрана скрупулъ, т е п лаго молока 2 унца, смесь эту тереть какъ можно долѣе,
потомъ се процедить, выжать; тепленькою этою жидкостію
намачивать ветошки, и прикладывать и х ъ къ вѣкамъ.
Средство о г ъ одсревѣгзенія я з ы к а .
Полосканье изъ горчицы, настоянной в ъ горячей воде, весьма
много с п о с о б с т в у е т къ излеченію одеревѣиенія или ОТЫЯТІЯ
языка.
В ѣ р н о е лекарство отъ шолудей. Средство
отъ шолудей на голове, которое известнейшими врачами
испытано, и найдено нолезііѣйшимъ. Наловить живьшъ
лягушекъ и положить п х ъ въ глиняный муравленый г о р шокъ, замазать крышку онаго такъ плотно, чтобы пары не

могли выходить. Послѣ чего горшокъ ставить почаще въ
горячую печь, чтобы лягушки совсѣмъ высохли. À когда
они высохнуть и простынутъ, то истереть ихъ въ порошокъ. Потомъ намазать голову у болыіаго ветчиннымъ
саломъ, и посыпать помянутымъ порошкомъ; послѣ того
покрыть голову пузыремъ и обвязать платкомъ, чтобы п о рошокъ присталъ плотно къ голов!;. По нрошествіи сутокъ
снять все долой и голова совсѣмъ очистится. Потомъ намазать голову еще саломъ; но порошка уже не сыпать, а з а вязать только голову, чтобы была тепла; и послѣ того больной совершенно исцѣлится. Если потомъ голову будутъ еще
мазать нѣсколько дней сряду н держать в ъ теплѣ; то про—
падутъ и оставшіеся на оной рябины или морщины.
Другое лекарство отъ т о л у д е й . Самый ж е с т о кія и упориыя шолудн исцѣляются, если ліыть оиыя почаще французскою водкою, безъ всякаго другаго л е карства.
Ѳтваръ для нзлечеиія т о л у д е й . У 1 0 - т и лѣтняго мальчика, вся голова 1 9 мѣсяцевъ была поражена
шолудями, съ 1 8 - г о Февраля по 2 - е марта, голова была
обмываема отваромъ изъ сажи с ъ очевидною пользою.
Отваръ приготовляется слѣдующнмъ образомъ: взять двѣ
болынихъ горсти сажи и Фунтъ воды, варить полчаса, и
потомъ выжать жидкость и ею обмывать. Жидкость сія з а мѣняетъ креозотъ.
Средство отъ я з в ъ па ногахъ. Извѣстно, что
язвы на ногахъ бываютъ у людей изъ рабочаго класса, и
нерѣдко онѣ неопредѣдитедьнаго свойства. Б . пишетъ, что
перевязываніе
язвъ ветошкою смоченною уксусомъ
весьма полезно: это средство не только очищаетъ [язвы, но
и заживлястъ и х ъ при благопріятиыхъ къ тому обстоягельствахъ. Преимущественно язвы цынготиаго свойства, чаще

всего бывающія у простаго народа, излечиваются симъ средствомъ. Надобно только перевязывать раны правильно, д е р жать на нихъ перевязку постоянно мокрую, и вообще н а блюдать за опрятноетію. Самыя нечистыя язвы вскорѣ очищаются и улучшаются. Обыкновенно каждое утро язву сперва обмывать холодною или теплою водою, чтобы ее х о р о шенько очистить, а потомъ обмывать оную еще простымъ
уксусомъ, и наконецъ на рану положить сложенную ветошку, смоченную простымъ уксусомъ, или корпію, все сіе
обернуть бинтомъ.
Единственное средство отъ укушенія б ѣ ш е н ы м ъ животпымъ • Бюнсоиъ утверждаетъ, что
единственное средство для истреблеиія сего яда, есть открыт! е поръ и сильное возбуждете испарины въ русской балл.
Другое средство отъ той ж е болѣзни. А н гличане дознали на опытѣ, что орпховое масло есть с а мое лучшее лекарство отъ укушенія бѣшеиыми собаками.
Укушеинымъ даютъ оное пить и прикладываютъ к ъ раиамъ
холстинный компрессъ, напитанный масломъ.
Отличное средство отъ у к у ш е н і я б ѣ ш о
п ы м ъ ж п в о т н ь ш ъ . Вѣрнос средство отъ сей болѣзни
трава шилъникъ; взять одннъ крупный корешокъ этой т р а вы, а малыхъ два, три и болѣе, истолочь и х ъ в ъ порошокъ,
и насыпавъ на хлѣбъ намазанный коровьимъ масломъ, д а вать больному. Два пріема, а много три, достаточны для
иетребленія сего яда, какъ б ы онъ силенъ ни былъ, даже
и въ такое время, когда больной придетъ в ъ совершенное
бѣшенство и боится уже воды. Дѣйствіе сего корня и с ц ѣ ляетъ равно и животиыхъ, укушенныхъ бѣшеною собакою
даже и самихъ взбѣсившихся собакъ. О семь срсдствѣ п у -

б ликовало
журналѣ.

въ С.-Петербургскомъ

Медико-Хирургическомъ

Прусское военио-медицииское начальство, вслѣдствіе предложенія однимъ ииостранцемъ средства противъ водобоязни,
доводить до общаго свѣдѣнія слѣдующее: рану, происшедшую отъ укушенія бѣшеною собакою, обмыть соленою водою, потомъ до самаго заживленія должно овлаживать ее
орѣховымъ маслоліъ.
•Лекарство отъ у к у ш е н і я з м ѣ я м н . ШроФЪ
пишстъ, что у одного чрезмѣрно распухла голень отъ у к у шенія змѣею; онъ спасъ себе жизнь, выпивъ 4 унца сока,
выжатого изъ листьевъ ясеневого дерева. Борегаръ у в ѣ ряетъ, что одна женщина, укушенная в ъ лодыжку змѣею,
и лишенная уже чувства и біенія в ъ жилахъ, имѣя опухоль
съ пятнами на головѣ, и подобную на лице, исцелилась отъ
сего ужаснаго состоянія, 8 уицами сока изъ ясеневыхъ л и стьевъ, выпитаго ею въ продолжеіііи двухъ дней; при чемъ
клади ей на укушенное мѣсто припарку изъ оставшихся
послѣ выжатія сока листьевъ. Моитенъ употреблялъ, съ у с п ѣ хомъ, сіе средство противъ укушеиій ядовитыхъ змѣіі. А л ь стоиъ говоритъ, что одна припарка изъ сихъ листьевъ и з лечила укушенную змѣею собаку, которой распухшая г о лова была обкладываема упомянутою припаркою. Плниій у в ѣ ряетъ, что тѣиь отъ ясени наводить страхъ на змѣіі.
Другое средство отъ той ж е болѣзпн. Т о т часъ по укушеніи змѣею, разжевать нѣсколько соли и п о ложить ее на ранку; полезнѣе еще эту ранку сперва р а спространить ножнчкомъ, а потомъ употреблять соль.
Третье лекарство отъ той ж е болѣзни. К а м иеръ и Гинце почитаютъ употребление прованского или
деревянного масла, внутрь и снаружи, специфическимъ
средствомъ отъ укушеиія змѣіі.

•Лягушки, к а к ъ лекарство отъ у к у ш е п і я
змѣямн. На сѣнокосѣ змѣя ужалила дѣвку; укушенная
нога распухла, больная чувствовала тошноту и страхъ. По
совѣту крестьянина она приложила
живую
лягушку
брюхоліъ къ самой рать. Чрезъ несколько мииутъ л я гушка начала шевелиться, сначала сильно, потомъ все с л а бее; ее отняли и она околѣла. Вмѣсто нся приложили д р у гую, третью, до десяти—всѣ онѣ скоро околѣди; но з а м е чательно, что послѣднія долѣе страдали. Одиннадцатая осталась жива и это служило признакомъ, что ядъ былъ у и и чтоженъ. Болѣзиенный страхъ миновался, осталась только
боль отъ укушеиія; дѣвка начала замѣтно оправляться н
чрезъ три дня вышла на работу. Вероятно это дѣйствуетъ
по симпатіи.
Простое лекарство с т ъ той ж е болѣзпи.
Стоить только помазать деревяпнымъ маслолѣ укушенное мѣсто змѣсю, тотчасъ боль утихаетъ и опухоль въ с а мое короткое время онадаетъ. Средство сіс равно дѣйствуетъ
какъ на человѣка, такъ и на животпыхъ.
Средство отъ ужаленія пчелами. Намазывать
мѣста, укушенныя пчелою, молоковидпымъ соколіъ изъ свѣжихъ головокъ бѣлаго люка, отъ чего мгновенно прекращается боль; равно и треніе больнаго мѣста табачною золою въ скорости уннмаетъ боль.
•Жекарство отъ той ж е болѣзни. Обмывапіе м е ста, укушепиаго пчелою, теплою лючею, пѣннымъ виноліъ, mреіlie хорошимъ черноземоліъ,
свѣже-разрѣзаннымъ луколіъ и налюзываиіе ліедомъ доставляютъ
облегченье. Само собою разумеется, что напередъ надобно
вынуть окало.
Превосходное лекарство отъ ушибовъ. Г .
НроФессоръ Барановскій сообщаетъ въ журналѣ Мшшстер-

ства Внутрсшшхъ Дѣлъ, что оиъ убѣдился, по собственному
опыту, что бодлга, въ случаѣ ушиба, рѣшительно лучше
в с ѣ х ъ другихъ медицинскихъ средствъ. Если бодягу приложить к ъ тѣлу непосредственно послѣ ушиба, то синевы с о всѣмъ не будетъ, во всякомъ случаѣ, боль затихаете, о п у холь проходитъ и ушибеиное мѣсто перестаете болѣть ч р е з вычайно скоро, по крайней мѣрѣ в ъ три или четыре раза
скорѣе, нежели при употреблеиііі какихъ б ы то ни было
другихъ средствъ, предъ которыми бодяга имѣетъ еще и
то важное преимущество, что употреблять се чрезвычайно
удобно.
«Бодягу иротивъ ушибовъ употреблять: взять порошокъ
сухой бодяги, тертый или толченый, смѣшать его с ъ водой
такъ, чтобы вышло тѣсто, для чего надо брать на ложку
воды не меньше двухъ ложекъ порошку бодяги; такимъ б о дяжнымъ тѣстомъ покрыть ушибеиное мѣсто, смотря по
обстоятельствамъ, или просто, или намазавъ на тряпочку.
Бодягу нужно смѣшивать для того, чтобы прилѣпить ее к ъ
тѣлу; если взять воды слишкомъ много, то дѣйствіе бодяги
обнаружится пс такъ скоро; она действуете, только тогда,
когда часть воды поиспарится и бодяга подсохнете. Впрочемъ и то должно замѣтить, что совершенно высохшая б о дяга сама собою обсыпается; н потому, если надобность въ
ней не прошла, то слѣдуетъ или намазанную по временамъ
смазывать, или намазывать свѣжаго бодяжиаго тѣста. Б о дяга всего дѣйствителыіѣе в ъ соединеніи с ъ водою; другія
примѣси ее оелабляютъ».
Бзять: высушенаго проста?,о мыла, нашатырю и
камфоры, каждаго но 6 зол., превратить все въ порошокъ,
распустить въ деревяішомъ маслѣ и бѣломъ скшшдарѣ, взявъ
того и другаго по пуншевому стакану, и взбить хорошенько
въ мазь. Мазь сія отлично помогаете» въ ушибахъ и ломотѣ

и замѣняетъ внолнѣ летучую и оподельдокъ; держать ее
должно въ тепломъ мѣстѣ, и, послѣ втиранія ею, болящіе
члены надобно покрывать Фланелью, и не выходить сутки
на воздухъ.
Прекрасное средство отъ Ф Л Ю С О В Ъ . Бзять
равный части сахару, поваренной соли и немного
чериаго перца, все это растереть въ мелкій порошокъ,
всыпать въ металлическую ложку, и добавить туда нисколько
капель рому, или крѣпкаго уксусу, варить надъ свѣчею,
пока сдѣластся масса, изъ которой берутъ, когда она д о вольно еще тепла, по кусочку, и кладутъ на страждущій
зубъ или десну. Бскорѣ ^появится сильное теченіе слюны,
которую больной выплевывая, кладете новый кусочекъ. Въ
похвалу средства сего д - р ъ Магазинеръ говорите, что оиъ
много разъ совѣтовалъ его в ъ простудныхъ, нервических ъ
и даже в ъ боляхъ отъ испорчениыхъ зубовъ, и всегда в и дѣлъ желаемый успѣхъ, что и побудило Магазинера помѣстить въ ка))маішомт, военио-меднцинскомъ его словарѣ. Отъ
сего средства У одного болыіаго, страдавшаго Ф Л Ю С О М Ъ , н р е кратилась зубная боль, продолжавшаяся цѣлые сутки, чрезъ
два часа такъ, что с ъ того времени больной болѣе ' ФЛЮСАне подверженъ.
Простое средство отъ Ф Л Ю с а . Бзять синей сахарной бумаги, намочить ее въ теплой водѣ, посыпать небольшою щепоткою нашатырю и приложить къ щекѣиощиплетъ и Ф Л Ю С Ъ пройдете.
Простыя, но в ѣ р п ы я средства отъ холеры.
Новогородскія Губерн. ведомости, довели до всеобщаго с в ѣ дѣнія о дѣйствіяхъ яичнаго бѣлка иротивъ холеры, д ѣ і і ствіяхъ, подтверждеішыхъ неоднократными опытами и сообщенныхъ особами, заслуживающими довѣрія. Первоначальные признаки холеры обнаруживаются большею частію: г о -

живот«, или охлаждешемъ оконечностей рукъ и иогъ и
шиотою; а потому ко время дѣйствія эпидѴміи, каст, толь"
: °п1
°
^
- '>
вышеописанн ы х * припадковъ, то, нимало не медля, должен* принять б ѣ ло .ъ отъ сыраго яйца и вслѣд* за иимъ мятных* капель „
между тѣмъ изготовить чай изъ англійской перечной мяты
и ВЫПИВ* чашку, укрыться теплѣе, чтобы произвести испарину; в * случаѣ же охлажденія конечностей, растирать и х *
при том* какпмъ-либо крѣпшшъ спиртом* и „«сколько д е ревянным* маслом*. Соблюденіе діэты: иищу употреблять
обыкновенную, кромѣ рыбы, всякой сырой зелени и напитков*, производящих* пѵчеиіе живота, вообще „«сколько подбУДЬ

П

Ч у В С

е т ъ

какоіі либ

Z Z T - ' 0 , Н Ѵ І Н Ю Д Ь П е 0 С М б л я т ь ж е л У Д ' і а излишним*
воздержан ем*. Употреблепіе вина и водки въ небольшом*
количеств« полезно. Сырой воды отдюдь не пить. Подобный
ооразъ леченія холеры б ы л * уже извѣстенъ въ 1 8 3 0 году
и напечатан* под* иазваніемъ: «дѣйствителыгЬишее средство
излечешя в * сильной степени холеры.»
Предохранительное отъ холеры средство-, взять б ѣ локъ одного куринаго яйца, безъ желтка, влить в * стакан*
и прпбавпвъ равную ему часть теплой воды или мятиаго
настоя, разбить этот* бѣлокъ въ пѣну и принимать внутрь
на тощакъ, разом* или по ложечкѣ. ІІослѣ запивать клейким* питьем*. Для этого взять половину чайной чашки м я т иаго иастоя, распустить въ ней чайную ложку въ порошок*
стертаго витиевато клея, или аравійской камеди, и этим* з а пивать принятый бѣлокъ. Б ѣ л о к * яйца, в * холерное время
нужно принимать каждое утро; а вечером*, ложась спать'
вытирать все тѣло обмоченною въ прованском* м а с і ѣ г у б кою. Совѣтуется всѣмъ употреблять это предохранительное
средство; потому, что можно иадѣяпся, что с ъ Божіей п о -

}

ЖИ1СЯ этимъ противоядіемъ.

б у р ^ Т Г ш Т
тЕп t

Г Д е М І Ю Х0ЛСРЬІ' б ы в ш У ю » С-Петер° Д у ' Д ~ Р Ъ Буяльскій вытирал* ссб« L

Лѣтей
11 ЛЮДей'
ZeeZZZ
^ованспимъ
и
Z I
^ с л о м ъ , и тоже совѣтовал* дѣлать своим*
знакомым*, и о н * ни одного не знал*, кто бы и з * у п о Х б
У
м в ш и х * это средство заразился холерою.
'
Одвиъ и з * почтенных* врачей излечил* себя от* холены

r

r

с — -

К р о м ѣ

г

б о л ь н о й

мощи теплаго чая ™

Ч»

-

™ Г Л n f r ? І Ш Ѣ С Т 1 , Ы Х Ъ С р е Д С И Ъ ' Употребляемых* в *
горячею водою сл«дующимъ образом*: больной должен*
" холиться в * умѣренно истопленной комнат«, Г „ е С т
к м * тепло одѣтый, по сообразно с * л«там„ и полом*;
1
на І
Г ° " Ъ " Ь е Т Ъ ° Т Ъ Х Л 0 ц Ѣ л а г о « е б ° — о ст ана колодезной воды, так* горячей, какъ только может*
еренести, и повторяет* это до т « х * нор*, пока не п _
сіапутъ: рвота, понос* и к 0 нвульсіи, „ е возстаиовится ! е н лота т«ла и не послѣдует* обильный пот*, который, к а к *
™ е и ш > да™"0 тщательно поддерживать окутывашем* больиаго, и зимою протапливаніем* печки въ продолжены U часов*. Г. Бершитейи* удостовѣряет*. что поел«
означенных* иріеиовъ воды, рвота, понос* и судороги прекращаются и теплота тѣла возобновляется; если же
не носл«дует* сего улучшенія, или припадки холеры в о зобновятся, то больной должен* выпить еще 2 0 пріемок*
4

означенной воды, поступая такимъ образомъ до 3 и 4 мчъК а ж * о е " Р ™ * <»«• можетъ выпить отъ SO до 6 0
S
мовъ горячей воды. Вообще же отъ 2 0 » чп ™
'
Достаточно для излеченія б о л ѣ з н Г
™ ПР'еМ°ВЪ
Въ случаѣ весьма жестокой холеры, г. Б. прибавляетъ ,,,
Ю Л Ы ' С 0 0 б Р - о Р с ъ
П 7 Х П
лѣтаГбо
а
м
К
а
М
т
?
0
стР™
m «
Г
°
Т
^
столь-

убѣждешями; если же будутъ упорствовать въ своемъ „ а ° ѣ
реши, то давать воду, сперва не столь горячую
п о І
постепенно разгорячать ее.
" '
Средство « т ъ болѣзпн « н в ѣ т ь „ а дѣтяжт.»
Ъ н а з ь ~ , й
цвѣтъ на Дѣтяхъ (мелкая к р а с н і П ы л ь '
золотушиаго свойства) облегчается, а иногда Г п р о х Г т ъ
ОШЬ одного частого нупашя. Для большаго у с Г х а по
ступаютъ еще слѣдучощимъ образомъ: взявъ п ш е ш ч н ь У
отрубей съ пригортпщ, „ у ж н о в с т а т ь въ Х о Т е к ъ *
положить в ъ корыто, облить кнпяткомъ, „ дать полежат]
Несколько минутъ, чтобы вода набралась слизи о т р у б е й п
томъ выжать, и прибавивъ воды, сколько нужно S o « и
холодной, купать въ зтомъ д,ш,. Хорощо пос ѣ тако ванны
о Г Г н T j T f
Рззбавлеішьшъ в о ДОЮ (вина не оолѣе Ѵ 7 пюотивъ
ПП„
У
весьма беречь дитя отъ
'
"
Иревосходное лекарство отъ цинготной боЛѣзпи. Давать больному по ложпл
пивпыТіож
э р о ™

d r L J Z ^ '

р у ж и

ш ъ

п т н ы х ъ

Другое средство отъ цынгн. Цынга можетъ быть
вылечена употребленіемъ въ пищу одного только коровьяго молока.
Жрѣнъ, к а к ъ средство отъ цынготной бол е з н и . Хрѣнъ служить предохранителыіымъ средствомъ
отъ цыиги, и много способствуетъ к ъ излеченію оной; для
чего принимать его въ видѣ лекарства, настоянный на пивѣ,
или винѣ, что также с ъ пользою можно употреблять для
полоскашя при опухоли и кровотеченіи изъ цынготныхъ д е сенъ.
Нѣрное лекарство отъ цыпги. Квасц капуста
и все вообще кислое, есть дѣйствительнѣйшее лекарство
отъ цынготной болѣзни. Слѣдуетъ соблюдать чистоту и
опрятность во всемъ, имѣть болѣе движенгя па открытомъ воздухѣ; таковымъ лечеиіемъ излечивается ц ы н готиая болѣзнь. Противъ гнилаго запаха изъ рта и кровотеченія изъ десенъ, должно полосйатъ по чагце ротъ отваромъ изъ розового меда съ квасцами или изъ дубовой
коры съ квасцами же; отваръ дѣлается слѣдующимъ о б разомъ: взять дубовой коры одинъ Фунтъ, квасцовъ одинъ
или полтора золотника, водки, настоянной на хрѣнѣ, шесть
ложекъ и все это отварить.
Средство отъ чахотки. Величайшій врачъ Сиденгамъ говорить, что ни ртуть противъ сифилитической б о лѣзни, ни хина противъ перемещающихся лихорадокъ не дѣйетвителыіы столько, сколько в ъ леченіи чахотки верховая
ѣзда. Боэргавъ гіредпіісываетъ чахотнымъ слѣдующій образъ
жизни: они должны, съ тощиліъ желудколіъ, ежедневно
пздить верхоліъ, и с ъ каждымъ днемъ увеличивать поѣздку; по утру и въ ввечеру, крѣпко натирать все тѣло т е п лою сухою байкою, спать въ верхнихъ комнатахъ; рано л о житься въ постель и рано вставать; пить медовую воду с ъ

рашнымъ количествомъ молока; чаще и поменьше въ день
!;сть. Употреблять особенно молочпыя и мучиыя яства, и
сладкую зелень.
Действительным лекарства отъ Ч А Х О Т К И .
Д-ръ Бергъ увѣряетъ, что оиъ чахоточныхъ людей, представлявшихъ живой скелетъ, совершенно вылечивалъ и скоро утучнялъ ихъ, питая ежедневно молочною кашицею
изъ Исландского моха; или вымочивъ сперва означенный
мохъ въ водѣ, для уменыненія великой горькости, должно
варить одинъ унцъ его въ двухъ Фунтахъ воды или молока, потомъ, процѣдивъ уваръ, примѣшать нѣсколько сахару,
давать больному, чрезъ два или три часа, по половинѣ чайной чашкн или болѣе.
Молоко козье весьма полезно чахоточнымъ младенцамъ
и больнымъ людямъ, оно удивительнымъ образомъ превращаетъ сухощавыхъ людей въ дородиыхъ, и въ послѣдствіи
не причиияетъ никакихъ * болѣзнеішыхъ припадковъ. Ослиное молоко почитается еще превосходнее козьяго, и кобылье лучше ослинаго, оно вылечиваетъ самую жестокую
чахотку удивительнымъ образомъ, чему бывали неоднократные примѣры. Молоко весеннее есть самое дѣйствительнѣйшее, а особливо майское.
Молоко миндальное въ чахотиыхъ болѣзияхъ почитается благотворнымъ питьем^больнаго и превосходно укрѣпляетъ изиемогающія силы.
Мазь отъ чахотки. Д-ръ Спильсбури нредписываетъ
втирапіе свиного сала ежедневно; оно производится по
всей поверхности груди, т. е. натираются передъ, спина и
бока груди, и это продолжается въ теченіи получаса. Въ
семъ случаѣ, издерживается сала столько, сколько можетъ
быть поглощено въ это время всасывающими сосудами. Спасительное дѣйствіе такого леченія можно замѣтить въ т е -

чеиіи 1 5 или 2 0 - т и дней и даже скорѣе. Г. Спильсбури,
видя счастливый успѣхъ въ лечеиіи чахотокъ отъ втиранія
саломъ, поспѣпшлъ обнародовать опыты своего леченія, простаго, дешсваго, н доступнаго каждому бѣдняку.
Въ Варшавѣ въ госпиталѣ Старозакоиныхъ, леченіе по
способу г . Спильсбурги испытывается иадъ чахоточною д ѣ вицею 1 8 - т и лѣтъ, къ выздоровлеиію коей не было никакой надежды; втираиіями саломъ она значительно поправляется, словом» есть надежда, что больная выздоровѣетъ.
ОІфівый ивѣтъ отъ чесотки. Д-ръ Брешіеръ съ
успѣхомъ лечить отъ чесотки единственно продолжительнымъ употреблетемъ сѣршіго цента въ малыхъ пріемахъ по 2 — 3 грана утромъ и вечеромъ. Этотъ способъ
онъ счцтаетъ самымъ вѣриымъ и такимъ, послѣ котораго
не бываетъ вредиыхъ послѣдствій, такъ часто имѣющихъ
M'LCTO при леченіи чесотки одними мазями.
Мазь отъ чесотки. Хнрургъ Шреттеръ употребляетъ,
противъ чесотки, съ давшіго времени съ величайшею пользою блестящую сажѵ (Fuligo splendcns), въ видѣ мази. Мазь
приготовляютъ изъ двухъ частей жира и одной части
сажи, вечеромъ натнраютъ сю все тѣло, и на утро смываютъ мазь дегтярного мыльною водою. По увѣреиію Ш.,
мазыо этой чесотка обыкновенно вылечивается въ пять дней,
и средству этому потому уже отдаетъ онъ преимущество
предъ сѣрою, что оно не имѣетъ такого отвратительна™
запаха, какъ сія послѣдияя.
Эссенція отъ чесотки. Албшіъ Грасъ предлагаетъ
противъ чесотки, какъ самое лучшее средство, лавандную
эссенцію: взять столовую ложку эссенцш, натирать ею м ѣ ста, поражеииыя чесоткою, посредствомъ куска Фланели, в е черомъ въ теченіе четверти часа, и еверхъ того брать ванну
чрезъ два дня.

Отданное средство в ъ аесоткѣ. Ваять сѣрZ V S r : 1 УЩ- ПОр°Шка
«*«*
чемерицы
1 драхм., частой селитры половину скрупула, мыкаю мыла и свинка сала по полутора унпа. Вымазан
сею мазью тѣло, особенно тѣ мѣста, î t f J t a f e Г о т п и
положить больнаго вт. постель, и покрыть его суконнымъ
одіяломъ отъ чего будетъ па всемъ тѣлѣ потъ, въ которомъ слѣдуетъ оставить больнаго 3 6 часовъ: потомъ в ы мыть его водою с ъ чернымъ мыломъ, надѣть чистое бѣлье
Ііослѣ сего, чесотка пропадаетъ навѣрное. У дѣтей въ незастарѣлой чесоткѣ, довольно для излеченія оной 2 4 и даже
I z часовъ.
©тваръ отъ чесотки. Чесотка, упорствовавшая иротивъ разныхъ мазей, весьма скоро была излечена однимъ
отваромъ изъ сажи. Приготовлеиіе отвара следующее*
взять двѣ большихъ горсти сажи и Фунтъ воды, кои надлежитъ варить полчаса, и потомъ выжать жидкость, и ею о б мывать больныя мѣста.
Декоктъ отъ чесотки. Въ застарѣлой чесоткѣ
русскгл бани могутъ быть великою помощію: опыты доказываютъ, что отъ нихъ пропадали даже такія коросты
которыя противостояли всѣмъ другимъ лекарствамъ. Надобно
больному недѣли три сряду пить, каждое утро и вечеръ, по стакану декокта изъ лапушка?о корня, с в а реннаго съ водою, а нритомъ ходить въ баню раза два въ
недѣлю, во время уіютребленія этого декокта.
Средство отъ вшивости и чесотки. Д-ръ
Sigmund, въ Вѣнѣ, употребляетъ съ большимъ успѣхомъ отъ
чесотки и вшивости, очень крнпкіи винный спиртъ, к о торый, в ъ Венгріи и Седмиградіи, вообше составляете превосходное народное цѣлебное средство.
Слабительное отъ чесотки. Г. Миловановъ д а -

валъ чесоточнымъ слабительное изъ сиры и вишшго
камня, а на другой день послѣ того, отправлялъ ихъ въ
теплую баню. Сиять съ себя платье и бѣдье, больные,
въ предбанникѣ вымазывались чистымъ дегтемъ, потомъ
входили въ баню и тамъ оставались часъ и болѣе; послѣ
продолжительпаго потѣнія они надѣвали то самое бѣлье, въ
которомъ пришли въ баню. Это повторялось на 3 н 5 день;
рѣдко требовалось четвертое намазываніе, а большею частно
для полнаго излеченія болѣзни, достаточно было троекратнаго намазыванія. По окончаніи леченія такого, назначались
обмыванія всего тѣла мыломъ и перемѣна бѣлья. Такимъ
образомъ чесотка, продолжавшаяся уже нѣсколько мѣсяцовъ,
излечивалась, въ теченіи 5 и не болѣе 7 дней и лечеше
это вовсе не имѣло неблагопріятныхъ послѣдствій.
Простое, но вѣрное средство отъ «червя волосатика». Докторъ Грумъ въ журналѣ «Другъ здравья»
обнародовалъ слѣдующее средство отъ волосатика. Червь в о лосатикъ бываете въ человѣческомъ тѣлѣ, и производите
упориыя язвы на ногахъ или рукахъ, заннмаемыхъ обыкновенно волосатикомъ. Подобныя язвы находились у женщины:
она, страдая язвами цѣлые годы, наконецъ сдѣлалась с о всѣмъ недвижимою; в ъ этомъ ноложенін, нансредъ испытавъ
надъ собою неудачу многихъ антечныдъ средствъ, рѣшилась
ввѣрить себя леченію простой лекарки. По требовашю л е карки, прпготовленъ былъ изъ древесной золы горячги
щелокъ, нисколько хлѣбныхъ колосьевъ и большое корыто'і больная положена была нагая въ корыто, лекарка
набросала на страждущія части колосья, потомъ немедленно
вылила на нее ушатъ горячаго щелока, поливая имъ постепенно поверхность тѣла. Чрезъ иѣсколько минуте, на к о лосьяхъ найдены свившіеся въ клубокъ волосатики. Описанный способъ врачеванія повторяли чрезъ день, и при

свободно полѵчігігя аппп
раго
Л- ^ с ; Г

т

а

^ ° Р 0 В ь ь - оіи начала ходить
^
—

" ^

f

iï

средства

только приходите въ благодетельное раздражено но в ъ t
в р о й освобождается отъ тонкой кПкпсій не „
"топ
реднтъ испарешю „ сообщаете кож* грубый в ,
П Р С Д , , Р —
кода тѣло
сильно пот ьегь или подвергается пыли, ибо чрезъ это кожа

ETJJTo

в ъ

разл,)аи;еші0С

'

І

Х

1 Г
' °Р° »ьімъ нажиманіемъ
оохладившись.
"
'
р Если хотятъ еще болѣе
возвысить п красоту
кожи, то для этого хотя есть множество разлнчпыхъ средствъ
ПО употреблять ихъ иадлежитъ съ большою осторожностью'
продажшя'
такъ
называемы я, кссметическія средства
весьма часто содержатъ въ себѣ такія составныя части которыя разрушаютъ здоровье и красоту кожи.
Для доставленія кож* бѣлизны. мягкости и нѣжности вообще служить частое омываиіе или натираніе слизистыми
жирными или масляными средствами; однако же отъ постоянного употребления этвхъ средствъ кожа ослабеваете и
У Ш а Т Ь Л е Г К , Ш Ъ 11 0 С г
МЫТЬСЯ ,fe ПРеЖДе

ж
КЭКЪ

морщится. По этому должно употреблять ихъ попеременно,
или въ соединеиіи съ такими средствами, которыя укрѣнляюте и возбуждаютъ кожу. Вмѣст* съ употребленіемъ х о лодной воды принадлежать сюда въ особенности сниртуозиыя
средства.
Вообще спиртуознымъ средствам!, приписываютъ способнссть сообщать кожѣ свѣжесть цвѣта и предохранять ее отъ
морщинъ. Однако если кожа раздражительна, то иадлежитъ
воздерживаться отъ такихъ средствъ. Бъ косметпческія средства для возвышеиія красоты часто прнбавляютъ душистыя
масла, но сомнительно, чтобъ они въ состояніп были оказывать здѣсь какое либо благопріятное вліяніе.
JE) всякомъ случай, если даже хотятъ употреблять одну
только чистую воду, то всего лучше умываться ею передъ
отходомъ но сну. Вечеромъ все равно будетъ ли вода х о лодна или немного тепловата; утромъ же она должна быть
непрсмѣшю холодная, въ иротнвномъ случа* кожа сдѣлается
слишкомъ ощутительною къ внсчатлѣиіямъ иаружнаго воздуха.
^Вообще не для всякой кожи сносно, если вскорѣ послѣ
умыванія подвергаете се вліянію воздуха; по этому, въ случае большой ощутительности кожи, мы еовѣтуемъ, въ то
время, когда надобно рано выходить изъ дому, умывать не
все лицо, а только лсбъ и глаза, а также мыть за ушами
и на затылке: послѣдняго рода умыванье очень освежительно, особенно въ раннее утро. Если же можно еще часъ оставаться въ комнате, то раннее умыванье нисколько не вредите, только не годится съ совершенно непокрытымъ ли—
цемъ подвергаться слишкомъ сильному вѣтру и солнечном)
зною. Также весьма вредно для кожи тотчасъ после умыванья подходить* къ горячей печи.
^Что касается до купанья, то объ исмъ мы поговорнмъ
после.

КОСМЕТИЧЕСКАЯ РЕЦЕПТУРА.
Простыя средства для возвывкенія красот ы . I. Хлтъбный мякишъ и ослиное молоко составляли
косметическое средство у Римляеокъ, которыя накладывали
его толстымъ слоемъ на лицо и чрезъ то старались возвысить бѣлизну и блескъ кожи.
II. Мыло мелко-нарѣзанпое, высушенное на печи, п р е вращенное въ порошокъ и смѣшаішое съ равною частіго пшеничной муки, рекомендуютъ для ежедпевнаго умыванія.
III. Свѣжгя сливки, намазаниыя на лицо и вскорѣ п о томъ обтертыя тонкимъ полотшшымъ полотенцомъ, рекомендуются для такой кожи, которая лупится и дѣлается сухою
и шероховатою.
1Y. Рисовал вода, ежедневно въ евѣжемъ видѣ приготовляемая изъ рису, который развариваютъ въ мягкой водѣ,
и если желаютъ, то прибавляютъ въ отваръ немного К Э М Ф О ры, сообщаетъ кожѣ особенную бѣлизну.
Y . Свѣжее куриное или телячье мясо дѣлаетъ кожу
гладкою и мягкою; равиымъ образомъ несоленый телячій или
куриный бульонъ приносить въ этомъ случаѣ большую у с л у гу и въ то же время есть вѣрнѣйшее средство для услокоенія кожи, когда она разгорячена.
YI. Те?глал кожа только что убитыхъ животныхъ, какъто: голубей, куръ и гіроч., употребляемая для умыванія, с о общаетъ кожѣ бѣлизнѵ и блескъ. Уже въ древнія времена
пользовались этимъ средствомъ.
YII. Размѣшанный въ водѣ липоваго цвѣта евгъжгй яичный желтокъ, намазываемый вечеромъ на лицо, а утромъ
вытираемый мягкою губкою, придаетъ кожѣ бѣлизну.
Y i n . Густая масса изъ облуплеинаго и истолченнаго ?орька?о миндалю или изъ персиковыхъ ядрышекъ съ молокомъ, употребляемая какъ мыло, оказываетъ ту же услугу.

IX. Миндальное молоко изъ сладкаго и горькаго миндалю съ прибавкою нѣсколькихъ капель тинктуры роснаго ладана служить довольно хорошимъ средствомъ противъ н е чистаго цвѣта лица, веснушекъ, шероховатой и растрескавшейся кожи.
X . Утренняя роса, собираемая съ растеній, на которыхъ она осталась, но мнѣнію жительницъ Вѣны, составяяетъ прекрасное косметическое средство.
XI. Мартовскгй снѣгъ, распущенный и употребляемый
для умыванія лица, также почитается хорошимъ средствомъ.
XII. Хрѣнъ, сваренный въ молокѣ, почитается въ Швеціи
тоже хорошимъ средствомъ для возвышенія красоты.
XIII. Молоко бузиннаго цвѣта. Чтобъ потовыя скважинки не засорились, не только должно сейчасъ же у м ы ваться, когда на лицѣ есть пыль, но и утираться слегка мягкимъ платкомъ. В о если потовыя скважинки засорились столь
замѣтно, что кажутся маленькими черными точками, то надобно сварить бузиннаго цвѣту въ молокѣ, горячимъ наромъ
этой смѣси смочить себѣ лицо и потомъ вытереть его тонкою бѣлой шерстяною матеріей. Это нужно повторять чаще
и чрезъ каждую недѣлю умываться вечеромъ тепловатою
водою съ венеціанскимъ мыломъ.
Сложный средства для возвышенія красот ы . Дамамъ, которыя въ особенности обращаютъ вниманіе
на бѣлизну и свѣжесть своей кожи, мы почитаемъ за нужное предложить вообще слѣдующія средства.
Передъ отходомъ ко сну умываться чистою теплою , пли
холодною водою, употребляя для того губку, которая, не
и.мѣя смадокъ, лучше полотенца. Холодная вода укрѣпительнѣе, а теплая лучше очищаетъ лицо. Когда кожа д о статочно высохнетъ, взять на руку немного огуречной п о мады и намазать ею лицо, что не только производить очень

нріятное прохлаждающее ощущеніе, по вмѣстѣ съ тѣмъ
весьма благодетельно дѣйствуетъ на кожу, особенно если на
последней выскакиваютъ прыщи. Вместо огуречной помады
можно употреблять миндальное молоко, обыкновенное молоко
или лилейную воду и проч., однако же всякій разъ вымывать лпцо предварительно чистою водою или миидалыіымъ
молокомъ для очнщешя кожи отъ пыли. При всѣхъ маеляиыхъ жидкостях!, не употреблять губки, а брать консцъ полотенца, или еще лучше, полотняную или батистовую тряIIочку. Когда молоко опять высохиетъ, снова намачивать пмъ
тряпочку, и выжавъ изъ нея всю жидкость, такъ что она
сделается только пѣсколько влажною, держать ее еще н е сколько времени на лиц*, не осушая его болѣе. Послѣдній
способъ ссобщаетъ кожѣ особенную свѣжесть, однако предпринимать его нужно только вечеромъ, нередъ отходомъ 'ко
сну. аішмъ же образомъ поступают!, не только съ лицемъ
но съ шеей, грудью и руками.
Утромъ, вставь съ постели, обтирать эти части тоикимъ
бѣлымъ сукиомъ, чтобъ стереть съ кожи все, что осталось
на иен отъ мішдалыіаго молока и отъ другихъ средствъ
или также отъ потѵ; после того смѣпшвать съ водою немного Французской водки или иѣсколыю капель тинктуры
роснаго ладана, но только не болѣе двухъ или трехъ, и
точно таішмъ же образомъ умываться этой смѣсыо вечеромъ. Однако влажное сукно не должно опять держать иадъ
кожею; когда последняя высохиетъ, ибо въ противномъ же
елучаѣ она дѣлается слпшкомъ ощутительною къ вліяиіямъ
воздуха. Само собой разумеется, что умываться надобно после чищены зубовъ и нередъ уборкою головы, потому что
отъ треиія и смачивавія лба волосы на голове опять пришли
бы въ безпорядокъ.
»ода для умыванья. Полную горсть овсяной крупы

сварить въ горшке съ г / 2 бутылки воды, по охлажденіи
процЬднть сквозь сукно въ ФарФоровый тазикъ, прибавить:
мелко-истолченнаго горькаго миндалю 2 4
несоленой розовой воды
V i бутыл.,
тинктуры роснаго ладана
1 2 капель,
все это хорошенько перемѣшать, пропустить сквозь сукно и
налить въ бутылку. Эта вода сгоняетъ съ лица все иебольшіе прыщики и сообіцаетъ коже особенную белизну.
Другой рецептъ. Три полпыя горсти ячменю и 4
Фунта дождевой воды уварить въ новомъ глишшомъ горшкѣ
до У 3 , потомъ процедить отваръ сквозь полотно и иаконецъ
прибавить У 3 лота тинктуры перуаискаго бальзама. Этимъ
средством!, умываются вечеромъ и утромъ, употребляя для
умываиія Фланель.
Третьи рецептъ. Взять:
облуилеіінаго горькаго миндалю )
ѵ
с по 4 -юта,
семянъ овлаго маку
S
смочить оба средства розовою водою и толочь около получаса въ медной стѵпке, постепенно приливая въ это время:
сгущенную розовую воду
S бут.,
воду иомераііцевыхъ цветовъ
2 унц.,
петрушечную воду
4 унц,
потомъ всю массу пропускать сквозь полотно и сохраняют!,
въ бутылкахъ, которыя должны стоять въ прохладном!, месте.
Для ѵмыванія берутъ на полстакана обыкновенной несколько
тепловатой воды полную столовую ложку этого налитаго въ
бутылку состава.
Розовое молоко. Въ миндальное молоко, изъ равныхъ частей сладкаго и горькаго миндалю, смешанное съ
полбутылкою розовой воды, прибавляютъ при безпрестаиномъ
размЬшиваши 1 драхму тинктуры роснаго ладана. Потомъ
растворяштъ въ полбутылкѣ ßO-тн градусиаго вшшаго спирта

1 грань камФоры, 1 грань с ъ сахаромъ въ водѣ натертаго
мускуса, сливаютъ обѣ смѣси вмѣстѣ и, плотно закупоривъ,
с о х р а н я ю т до употребленія.
Лилейная вода. Очищаетъ кожу и принадлежит къ
употребите лыіѣйшимъ косметическимътуалетнымъ средствамъ.
Порошокъ для умыванья. Берутъ четверть Фунта
горькаго миндалю, обдаютъ горячею водою, облупляютъ, толк у т на мелко и приливают между-тѣмъ у , Фунта розовой воды; потомъ перекладывают всю массу на полотно,
выжимаютъ молочнисгую жидкость и сохраняют ее для
ириготовленія нижеописанной ручной помады; выжатый же
осадокъ раскладывают на бумагу и сушатъ па печи или
въ тепломъ мѣстѣ. Иослѣ того толкутъ его такъ долго, пока
не будетъ замѣтно ни одного комочка. Такъ-какъ масса во
время толченья походить на всякое тѣсто, то мало по малѵ
прибавляют въ нее слѣдующія составныя части: У фунта
чистаго картоФелыіаго крахмала, % фунта бѣлой бабковой
муки; соедииивъ все это хорошенько, берутъ еще 4 лота
истолченнаго въ порошокъ бѣло-испаискаго мыла и 2 лота
истолченнаго въ порошокъ ФІалковаго корня. Когда соединять,
какъ слѣдуетъ, эти составным части, то съ ними смѣшиваютъ еще 4 0 капель масла изъ померанцевыхъ цвѣтовъ,
растертаго предварительно с ъ у , лота бѣлаго сахара, и
сохраняют порошокъ въ луженыхъ жестянкахъ. Для у м ы ванья берутъ небольшую чайную ложку порошка.
Другой рецепта
Произвольное количество
самаго
чистаго рису мочатъ въ чистой водѣ, которую ежедневно
сливаютъ и "дополняют новою. Около двухъ недѣль повторяется это сливаиіе и дополнеиіе, иосіѣ чего рисъ дѣлается
такимъ мягкимъ, что его легко растирать; потомъ сливаютъ
воду совершенно, при чемъ масса собирается на диѣ сосуда,
на подобіе киселя. На эту массу опять н а л и в а ю т чистую воду

и мѣшаютъ до т ѣ х ъ поръ, пока не произойдет бѣлой молочной жидкости, которую пропускают сквозь волосяное сито
или сквозь бѣлое не очень плотное сукно, и даютъ ей освѣтлиться; потомъ оставшуюся мелкую муку сушатъ на р а с тяну томъ бѣломъ полотнѣ и с о х р а н я ю т для употребленія.
Мазь для р у к ъ . Р а с п у с к а ю т на огнѣ равныя части
спермацету и миидалыіаго масла, прибавляют для пріятнаго
запаха немного ловаиднаго масла, натираютъ это мазью в е черомъ передъ отходомъ ко сну руки, надѣваютъ перчатки,
и утромъ все это смываютъ начисто миндальными отрубями
и мыльнымъ спиртомъ.
Миндальное тѣсто. Облупляютъ 6 Фунтовъ свѣжаго
миндалю, толкутъ на ступѣ съ розовою водою, примѣшиваютъ
1 Фунтъ меду, и с о х р а н я ю т это тѣсто, въ коробочкахъ,
наливая въ каждую изъ нихъ, передъ тѣмъ какъ завязывать,
по половшгЬ чайной ложки розовой воды. При уиотреблепін
растирают тѣсто с ъ розовою водою.
Помада и з ъ б о р з д о р Ф С К и х ъ яблоковъ. Б о р з дорфскія яблоки, не облупляя ихъ, разрѣзаютъ на мелкіе
кусочки и вьшимаютъ сѣмечки, точно также разрѣзаютъ
большія изюмины и вынимаюгъ зернышки; берутъ какъ тѣхъ,
такъ и другихъ по 4 лота и жарятъ въ горшкѣ съ У 2 Фунта
свѣжаго несоленаго коровьяго масла и с ъ 4 лотами ж е л таго воску, при безпресташюмъ размѣшиваньи, до тѣхъ поръ,
пока капля этой смѣси, брошенная на раскаленные уголья,
не б у д у т болѣе трещать. ГІотомъ номаду эту плотно наклад ы в а ю т въ сосудъ с ъ розовы мъ масломъ и сохраняютъ для
у потреб ленія.
Огуречная помада. Е е рекомендуют какъ предохранительное средство для кожи на лицѣ, особенно въ с л у чай появленія прыщей. При употреблении ее, сперва у м ы ваются водою передъ тѣмъ какъ идти спать, потомъ берутъ

на руку „емкого номады и мажутъ ею лицо. На другое
утро слегка вытирают* лицо тонким* бѣльш* суккомь Э а
помада приготовляется с л ѣ л у ю і ц й м . „ о б
^ ™
^
оѣлые огурцы, смѣшиваютъ и х ъ еъ совершен, о-ра „ым
к ичеством* дуцшаго олквковаго масла въ іарчюро о
"
серебряномъ соеудѣ и ставятъ этотъ сосудъ * друго " а
полненный водою, который нагрѣваготъ при безщ есташ, т
размѣшиванш смѣси, до т ѣ х ъ иоръ, „ о к а " J Z Z l T Z o
вода уже готова закипѣть; тогда вышшаютъ псрвыГсосудъ
процѣживаютъ смѣсь сквозь волосяное сито n r a L Z '
П'ТРЦы к ъ пропущенному маслу Г
тупаютъ такъ же, какъ въ первый разъ, а потомъ по о
СВ

Е х Г У о г Г Р а Ч І Ю п е Щ е ПЯТЬ І Ш Ъ "
«
І ^ У
свъжихъ огурцовъ. Получаемую такпмъ-образомъ масляную
блестящей белизною отличающуюся номаду над е і ъ а щ
тельно предохранять отъ воздуха.
'
М у ч н и с т о е т ѣ с т о . Берут*:
бобковой муки.
J
лота
ячменной муки.
,
'
J
4 лот;)
ржаном муки.
J
нота
-море,тшскаго ФІалковаго корня, превращоннаго в ъ порошокъ
8 Л0,Г|
арабской камеди, растертой въ порошокъ. ! 6 лот*
облѵблениаго горькаго миндалю. . .
6 л о г /
Всѣ эти снеціи, съ прибавкою розовой воды, превращают!
, Г І І С І 0 ' K 0 T ° J ) 0 e к л а л у т ъ „а типографскую бумагу, и даютъ
му высохнуть. Изъ этого тѣста б е р у т ! для Д
в
Щ
1 лоть с ъ І фунт, ячменная настоя.
І*исовое тѣсто. Употребляется такъ же, какъ выше1),1С0,іая
и приготовляется слѣдующимъ
1 фунтъ рису мочатъ въ продолжение 8 — 10 диеіі въ

ежедневно возобновляемой рѣчной водѣ, растираютъ рисъ, с ъ
котораго сливаютъ воду, въ чистомъ тазикѣ въ с т у д е н и с т о
массу, выжимаютъ въ нее мякоть и сокъ изъ одного лимона,
прибавляютъ одииъ лотъ сахара, растертаго с ъ 1 2 - ю г р а нами камФоры. Псе это хорошо размѣшиваютъ и прибавляютъ столько розовой воды, сколько нужно для превращенія
массы въ такой жидкій кисель, который, будучи положеиъ
на бумагу, пе растекался бы по ней. Послѣ того кладутъ
бумагу на рѣшето, раздѣляютъ ложкою лежащую на ней
массу на кусочки, величиною в ъ грошъ, даютъ имъ с о х нуть в ъ тѣіш и въ непылыіомъ мѣстѣ до того времени,
когда кусочки легко можно будстъ снимать с ъ бумаги, и
сохраияютъ в ъ завязаниыхъ стклянкахъ в ъ сухомъ мѣстѣ.
При употребленіи берутъ 2 или 3 кусочка, и растирая и х ъ
растворяютъ между тѣмъ въ чистой рѣчноіі водѣ. Этимъ
растворомъ умываются вечеромъ передъ отходомъ ко сну.
fi Мотада для к о ж и . Фунтъ горькаго миндалю обдаютъ, облупляютъ и толкутъ въ тѣсто; ІІО для того, чтобъ
миндаль не дѣлался слишкомъ маслянымъ, прибавляютъ в ъ
него время отъ времени понемногу вышеупомянутая м и н д а л ь н а я молока, и притомъ столько, что вся масса превращается въ весьма мягкое тѣсто. Съ этимъ тѣстомъ соедиішютъ еще посредствомъ толченія въ ступѣ:
бѣлое испанское мыло
4 лота,
лавандовое масло
ю J
лимонное масло
2 0 I капель.
бергамотное масло
20 \
Смѣшавъ в с ѣ эти спеціи хорошенько, сохраияютъ для
употребления.
Средство, сообщающее бѣлпзну к о ж ѣ . Чтобъ
сообщить кожѣ чистоту и бѣлизнѵ, распускаютъ въ бѵтылкѣ
т е п л а я бѣлаго вина */ к унціи, квасцовъ и % унціи трагаіі5

товаго клею, прибавляютъ 1 унцію желе изъ гіодъ телячьихъ
иожекъ, бѣлокъ отъ яицъ и X лота толченой гвоздики. Все
это варятъ ira медлениомъ огнѣ. Въ этой смѣсн въ продолшеніе 1 2 - т и часовъ мочатъ тонкое бѣлое сукно, потомъ
слегка выжимаютъ его и даютъ высохнуть въ тѣни; это по вторяютъ трижды и этимъ сукномъ трутъ лицо.
Италышскін иочныя перчатки. Итальянская
ночиыя перчатки приготовляются слѣдующимъ образомъ:
мягкія перчатки изъ грубой кожи моютъ въ чистой дождевой или рѣчной водѣ до т ѣ х ъ норъ, пока вода не станетъ
стекать съ нихъ совершенно свѣтлая; потомъ моютъ ихъ въ
розовой водѣ, сушатъ въ тѣші, натираютъ желтками изъ
круто-свареиныхъ яицъ, такъ что перчатки совершенно ими
пропитываются; послѣ того опять сушатъ, напитываютъ но—
средетвомъ растиранія смѣсыо изъ С частей миндального и
1 части лавандового масла, развѣшиваютъ для осушснія на
воздухѣ и накопецъ катаютъ или натираютъ.
Средство противъ раетреекивгшія кожи на
рукажъ. Если на рукахъ трескается кожа, то надобно
мыть ихъ смѣсыо, состоящею изъ:
разжиженной сѣриой кислоты . . . . 1 драхм.
перегнанной воды
розовой воды
j по 2 унц.
Если кожа очень растрескалась, то надобно смѣсь еще
несколько разжидить; если же мало, то достаточно ежедневлаго омыванья медовою водою.
Шероховатый руки дѣлаются мягче, когда каждый вечеръ
завертываютъ ихъ въ тряпки, натертыя яичиымъ желткомъ.
Другой рецептъ. Взять:
масла какао
4 і
сладкаго миндалю
4 V уиціи,
спермацету
1 \ '

бобровой струи
3
грана,
мускатпаго масла
2
составить изъ этихъ спсцій мазь и время отъ времени,
именно вечеромъ нередъ сиомъ, натирать ею руки.
Еще рецептъ. Для растрескавшейся кожи на р у кахъ берутъ:
несоленаго коровьяго масла
ѵ „ фунта
желтаго воску
крупнаго изюму, очищениаго отъ зеренъ и
разрѣзаниаго на кусочки, борздорФскнхъ
яблоковъ, очищенныхъ отъ кожицьт и отъ
сѣмячекъ
все это варятъ вмѣстѣ до т ѣ х ъ поръ, пока брошенная па
раскаленные угодья капля не будетъ трещать. Горячую
смѣсь пропускаютъ сквозь сукно въ наполненный розовою
водою сосудъ, и когда она остыиетъ, отдѣляютъ се отъ воды.
Составь этотъ есть превосходное средство не только противъ растрескавшихся губъ, но его можно употреблять также
при обжогахъ, намазывая на полотно, и паврядъ ли можно
найдти какое-либо другое средство, столь действительное,
для сообщенія мягкости кожѣ.
л
CREME DU GATT AI. Состоять изъ:
меккскаго терпентина
3 0 грань,
сладкаго миндальнаго масла . . . . 4 унцін,
спермацета
4 )
цинковаго цвѣта
2 ) ДРахмы»
бѣлаго воска
4 )
розовой воды
6 ) }1ІЦШИзъ этихъ матеріаловъ составляютъ массу, которая п и таетъ кожу, придаетъ ей бѣлизну и прогоияетъ морщины,
происходящія отъ сухости. Впрочемъ, съ цинковымъ ц в ѣ -

томъ надлежит обходиться осторожно, прочія же вещества
совершенно безвредны.
Мы упоминаемъ объ этомъ средствѣ не съ тою цѣлію,
чтобы совѣтовали употреблять его, но с ъ тою, чтобъ указать
на могущій произойдти отъ него вредъ.
Субпая помада. Взять:
горькаго миндалыіаго масла . . . . 1 ;
спермацету
( унцій.
кошенилыіаго порошка или кармина. . . 4 )
бобровой струи
{ грана,
все это распустить вмѣстѣ и Сформированною въ плитки
массою намазывать губы, когда оиѣ растрескаются.
Средство противъ веснушекъ. Чтобъ освободиться отъ веснушекъ, надлежит остерегаться выходить на
открытый воздухъ непосредственно нослѣ умыванья. Сверхъ
того вечеромъ, передъ тѣмъ какъ ложиться спать, можно
мыть лицо ГуФелаидовой косметической водою, которая приготовляется слѣдующимъ образомъ: т / 2 ю т а миндальныхъ
отрубей растираютъ какъ можно сильнѣе съ розовою и померанцевого водою, каждой по г / 2 фунту, растворяют въ У .
лота буры и прибавляют столько же тинктуры роснаго ладана'.
Средство противъ веснушекъ и прыщей,
пропсходящихъ отъ жара. Надлежит чаще мыть
ихъ смѣсыо, состоящею изъ:
земляничной воды
бедрецовой воды
розовой воды
Предохранительное
г а р а . Взять:
УРы
рммскпхъ квасцовъ
б

]
\

по 2 унц. каждой.

средство противъ з а )
j по 2 драхмы,

1 драхму,
леденцу
/ ѵнціи,
бычачьей желчи
1 драхму,
розовой воды
1 фунтъ,
все это, смѣшавъ, болтаютъ въ продолженіе 10-ти минутъ,
и повторяют это сряду двѣ иедѣли однажды въ день, п о слѣ чего процѣживаютъ массу сквозь проточную бумагу, и
с о х р а н я ю т въ плотно-заткиутыхъ бутылкахъ. Этимъ составомъ умываются до восхождеиія солнца.
Средство противъ укушенія мухъ. Смѣшиваютъ немного венеціанскаго теріака и миндалыіаго масла и
прикладывают эту смѣсь къ укушенному мѣсту; или: взять
зеленыхъ бузинныхъ и ртутныхъ листьевъ, по равнымъ ч а стямъ, и выдавить изъ нихъ сокъ; на каждую полную чашку
этого сока берутъ вполовину столько же вшшаго уксуса и
У 2 лота чистой поваренной соли.
Средство противъ родимыхъ пятнышекъ.
Приготовляют растворъ изъ У лота родниковой въ 2 л о тахъ розовой воды, и ежедневно по нескольку разъ мочатъ
имъ родимыя пятнышки.
Дуиіистыя мыла. Осиованісмъ всѣхъ душистыхъ,
или такъ называемыхъ, туалетныхъ мылъ служить хорошее,
мягкое или жесткое обыкновенное мыло, которое распускают!» и напитывают духами. Съ этою цѣлыо разрѣзаютъ
мыло на топкіе листочки и с т а в я т на мѣдной сковородѣ
въ водяную баню. Если мыло еще свѣжее, то оно распускается въ своей собственной водѣ, а если старое, то надобно прибавлять къ нему пѣсколько воды. Когда мыло разойдется, тогда кладутъ въ него нѣсколько душистаго средства,
и если желаютъ,—въ чемъ впрочем!» нѣтъ никакой надобности,—то примѣшиваютъ для цвѣта какую нибудь краску,
камФоры

т 2

и выливаютъ массу въ вымазашіыя миидалыіымъ
Формы, г д * даютъ нмъ остыть.

масломъ

Внпдзорское мыло. Берутъ па 3 Фунта очшцениаго мыла:
бергамотнаго масла
]
лимоннаго масла
у ( лота.
аиисоваго, тминнаго или укропнаго масла.
j
или: растираютъ самаго лучшего бѣлаго мыла, даютъ ему
разойтись съ иебольшимъ количествомъ воды въ умеренной
тсплотѣ, примѣшиваютъ несколько тминнаго масла и наливаютъ въ Формы.
ЯКиидалыіое мыло. Въ мѣдной ступ* толкутъ 1
фунтъ горькаго миндалю съ 3 Фунтами розоваго масла въ
жидкую студенистую массу, сильно выжимаютъ ее сквозь
полотно, иаливаютъ полученное такимъ способомъ молоко въ
мѣдиую кострюлю и прнбавляютъ 1 Ф унтъ бѣлаго салыіаго
и столько же марсельскаго .мыла, которыя предварительно
разрѣзаютъ на кусочки. Эту массу, при постоянномъ р а з мѣшиваши, такъ долго держать въ теплѣ, пока все мыло не
распустится совершенно; потомъ процѣживаютъ жидкость
еще разъ сквозь полотно, иаливаютъ въ очищенную кострюлю, нримѣшавъ туда 1 фунтъ (шести-процситпаго содоваго
щелока) и кипятятъ все это до превращенія массы въ г у стой лшікій мыльный студень, изъ котораго взятая проба
стекаетъ гіо лопаточкѣ въ вид* густой струи. Теперь кладѵтъ 4 лота поваренной соли, которую смѣшиваютъ, какъ
можно лучше, съ массою. Послѣдшою опять кипятятъ, не
размѣшивая, до тѣхъ поръ, пока мыльная масса не отделится отъ щелока и не всплывете на поверхность. Когда
при продолжающемся кипяченіи появляются на поверхности
массы боіыпіе пузыри, и когда вынутая проба при охлаждепіп довольно тверда, тогда кострюлю сиимаютъ съ огня и

отдѣляютъ мыло ложкою отъ осадка. Такимъ образомъ в ы ливаютъ его въ произвольную Форму и рѣжутъ на куски.
Когда обыкновенное миндальное масло приготовлено, тогда
прнбавляютъ въ него дрѵгія душисты я примѣси, чтобъ с д ѣ лать его еще пріятнѣе для употребленія. Такимъ образомъ
можно приготовлять изъ него:
a) Мусиусовое мыло. 2 грана настоящаго мускуса р а стираютъ въ каменной ступ* съ 1 лотомъ крѣпкаго виннаго
спирта, пока не нроизойдстъ изъ того жидкой студенистой
массы, которую потомъ примѣшиваютъ къ готовому мылу,
прежде чѣмъ разолыотъ его въ Формы.
b) Лавандовое мыло. Для нриготовлеиія лавандоваго мыла
прнбавляютъ на 2 Фунта готовой растопленной массы Ч лота
настоящаго лавандоваго масла, смѣшиваютъ все это какъ
можно лучше и потомъ выливаютъ смѣсь въ Форму.
c ) Такимъ образомъ, прибавляя бергамотное масло, можно
приготовлять бергамотное, прибавляя лимонное масло—лимонное мыло и т. д., въ которыхъ однако же вышеупомянутое миндальное масло всегда составляете осиованіе.
Разовое мыло. На 2 0 Фунтовъ сальнаго мыла к л а дете 3 0 Фунтовъ деревянпо-маслянаго и прнбавляютъ:
гвоздичнаго масла. .
розоваго масла.
.
1

.
.

.
.

1. j
3
.

V ѴНЦШ.

коричневато масла . . . ' ( '
бергамотнаго масла. . .
Круглое мыло. На 1 Фунтъ лучшаго марсельскаго
мыла, предварительно иарѣзаннаго тонкими ломтиками, иаливаютъ Фунтъ вшшаго спирта, и все это оставляютъ въ у м е ренной теплотѣ на 2 4 часа. Потомъ растираютъ массу въ
каменной ступ* п раскладываютъ тѣсто ііа сѣрой проточной
бумаг*, чтобъ оно высыхало раішомѣрнѣе. Теперь въ мыль-

ное тѣсто прибавляютъ различны« масла, какъ-то: померанцевое, лимонное, бергамотное или мускусъ и Формируютъ
шарики, которые на воздухѣ высыхаютъ совершенно.
Медовое мыло. Употребляемое для сообщеиія К О І К Ѣ
бѣлизиы и крепости и для истребленія загара, прпготовляютъ слѣдуюіцимъ образомъ.
Берутъ:
марсельскаго мыла
обыкііовеннаго меду
роснаго ладана
стираксы

)
j по 4 Фунта,
g )
I J лота,

все это мѣшаютъ въ каменной ступЬ и Формируютъ плитки
или шарики.
Другой рецептъ. 8 лотовъ лучшаго бѣлаго марсельскаго масла нарѣзываютъ стружками и въ каменной с т у п е растираютъ с ъ 8 - ю лотами меду, одиимъ лотомъ р а спущеииаго вшшокамениаго масла и съ 4 лотами воды померанцевого цвета, пока не образуется совершенно равномерная масса, после чего жидкое мыло наливаютъ въ Фарфоровые горшки. Для усилеиія благовошіаго запаха этего
мыла можно, по желанію, прибавлять въ него еще дрѵгія
душистыя масла.
Каліодрное мыло. Славится своею способностью
прекращать болѣзненно-возвышеную ощутительность кожи
сопряженную со склонностію къ катарральиымъ и ревматическнмъ припадкамъ, и укреплять кожу.
Венеціанское мыло. Будучи употребляемо для д е тей, оно нмѣетъ преимущество предъ всѣми другими душистыми мылами.
Очищеніе губокъ. Берутъ самыя лучшія губки,
мочатъ целый день въ дождевой или рѣчной воде, забот-

ливо вынимаютъ всѣ камешки, промываютъ предварительно
намылеииыя губки дважды въ воде и потомъ кладутъ въ
воду, окисленную какой-либо кислотой въ количестве 1 лота
раствореииаго въ 2 Фуитахъ воды, или чистымъ лимоннымъ
сокомъ, или даже соляною кислотою, разжиженного большимъ количествомъ воды, которая отбеливаетъ ихъ и въ
тоже время растворяетъ нЬкоторыя землистыя части. Приготовлешіыя такимъ образомъ губки, очень пригодны для
туалетиаго употребленія, н съ этою цЬлыо можно делать
ихъ душистыми посредствомъ розовой, померанцевой или к а кой-либо другой благовонной воды.
Но другому способу должно мыть губки въ весьма р а з жижешюмъ растворЬ виннокаменной кислоты и потомъ часто
выжимать въ холодной воде, отчего оігЬ делаются белыми
и мягкими.
Клаі овонпыя воды. Приготовлять благовониыя воды
ві) миогихъ слѵчаяхъ не стоитъ труда: онѣ везде продаются такъ дешево, что издержки на ихъ приготовление, не г о воря уже о частыхъ и весьма возможных!, иеудачахъ, обойдутся гораздо дороже самой покупки.
Но кто для удовольствія хочетъ самъ приготовлять б л а говониыя воды, тотъ можетъ воспользоваться следующими
рецептами:
Юукетъ (Eau de buquet).
винномъ спирте.-

Растворяютъ въ крѣикомъ

гвоздичное масло
гвоздичный спиртъ
бергамотное масло
масло богородичной травы X лота,
потомъ прибавляютъ:

j
У по т / . лота,
]

розовый спиргі» . .
померанцовый спирт».
коричневый спирт» .
резедовый спиртъ . .
жасминный спиртъ .
жонкилевый спиртъ .
ФІалковый спиртъ . .
туберозовый спиртъ .

.

.
.
.
.
.
.
.

> по 2 лота,

тинктуру роснаго ладана . . . . У
лота,
амбровую эссепцію
УІ(
мускусовую эссенцію
У,
Все это взбалтываютъ и размѣшиваютъ.
Другой рецептъ. Берутъ:
жасминной эсеенціп .
j по 1 уиціи,
кассіевой эссенцін . .
туберозовой эссенцііі . .
1 2 капель,
розоваго масла . . .
мускуса
j по 2 грана,
камФоры

1 бутылку.
вшшаго спирта . . .
О-де-колонъ (Eau de cologne) Первый рецептъ.
Смѣшать У . Фунта мелиескаго спирта съ 3 Фунтами розмарипиаго спирта, черезъ С часовъ прибавить:
вшшаго спирта, очищеішаго и
сгущеннаго
о Фуитовъ,
бергамотиаго масла
3 унціи,
лимоішаго масла
3 ( драхмы,
розмарипиаго масла
2
и хорошенько взболтать смѣсь; чезъ 6 часовъ повторить
тоже, прибавив!» еще 5 Фуитовъ вшшаго спирта; черезъ 1 2
часовъ прибавить опять о Фуитовъ вшшаго спирта и болтать смѣсь отъ 1 0 до 1 5 минуть; далѣе чрезъ 1 2 часовъ

подлить еще 5 Ф Ѵ И Т О В Ъ вшшаго спирта, опять взболтать и
разлить смѣсь по стклянкамъ.
Второй рецептъ. Къ 5 Фуптамъ крѣпкаго вшшаго
спирта прибавить:
бергамотиаго масла
2У, j
лимоннаго масла
у з
лавандоваго масла
у }
ѳиміамиаго масла
У . / лота.
померанцеваго масла
V» [
розмарипиаго масла
у |
мелисскаго спирта
у j
Всю смѣсь разжшкаютъ водою померанцевыхъ цвѣтовъ
до 3 0 или 40 градуеовъ по Рихтерову спнртомѣру.
Третгй рецептъ. Смѣшиваютъ 3 Фунта вшшаго спирта съ
розмаршшымъ масломъ
. . . . 20 Ï
лимонишь масломъ
20 ?
*
г л ) капель,
оергамотнымъ масломъ
40 і
кардамоннымъ масломъ
. . . . 10 f
Послѣ чего всю смѣсь сильно н по нескольку часовъ
взбалтываютъ.
Четвертый рецептъ. Взять 1 2 Фуитовъ вшшаго спирта
и растворить въ немъ:
бергамотиаго масла
7
лимоннаго масла
i
розмарипиаго масла
i
эссенціи роснаго ладана . . . . У .
эссенцін бадьяна
у
гвоздичиаго масла
у
и прибавить:
розовой воды
i
воды померанцевыхъ цвѣтовъ. . . . (

.
l
f
[
\
«

110

лота

'

* Ф У І Т У-

Если смѣсь окажется слишкомъ крѣпка, то ее разжижаютъ по произволенію виннымъ спиртомъ.
Пятый реце?гтъ. Смѣшать съ 4 бутылками спирта (въ
9 0 градусовъ по спиртомѣру Траллеса):
бергамотнаго масла
4 .
померанцевая масла
4 I
гвоздичная масла
у ' лота,
лавандовая масла
Г/1
розмариннаго масла
у '
сѣрной амбры
1 5 гранъ,
уксусиаго эѳира
1 лотъ,
давъ постоять нѣсколько дней, разлить по бутылкамъ.
•Лавандовая вода (Eau de lavande). Первый рецепты Взять лавандовая цвѣта или зрѣлыхъ лавандовыхъ
колосьевъ, которые въ лучшее время года срѣзываютъ въ
теплую погоду, дать имъ высохнуть в ъ тѣии и пасыпать въ
большую бутылку, такъ чтобъ три части ея были иаполнеиы.
Налить въ нее У лота купоросиаго масла, взболтать все х о рошенько и дать постоять нѣсколько часовъ. Теперь налить
самаго л у ч ш а я спирта, завязать бутылку иузыремъ, и зъ
такомъ видѣ поставить на 2 недѣли въ умѣрешіую теплоту.
Но прошествіи означешіаго времени все это перелить въ
перегонный кубъ, прилить 3 или 4 бутылки воды и перегонять какъ слѣдуетъ. Если хотятъ еще болѣе улучшить
эту воду, то наливаютъ въ нее цедроваго, бергамотнаго, л а вандового и коричневая масла, каплями, по произволеішо.
Второй рецептъ. На полбутылку 6 0 - т и г р а д у с н а я
спирта взять.
лавандовая масла
/ 3 уиціи,
мускѵса
. . . . I
камфоры. .
I 1 1 0 1 г Рану;
все это иеремѣшать хорошенько, поставить на 4 дня, не

забывая часто разбалтывать,
проточную бумагу.

и потомъ процѣдить сквозь

Маршальская вода (Eau de maréchal). На 2 фунта
ч и с т а я спирта взять:
коричниваго спирта
4
сассаФрасоваго спирта
1 j
бергамотнаго масла
g /
спирта амбры
g f
гвоздичная спирта
лотъ.
померанцевая спирта
/ (
жасминная спирта
j |
амбровой эссеиціи
4
мускусной эссенціи
4
псе это взболтать хорошенько и, плотно закупоривъ, сберегать для употребленія.
EAU DE MILLE FLEURS. Въ 1 Ф унтъ крѣпкаго спирта
растворяютъ:
померанцевое масло
ѵ
лота,
гвоздичное масло
у
потомъ приливаютъ:
eau de bouquet
розовом воды
Фѵнта,
померанцевой воды. . .
тинктуры р о с н а я ладана. .
амбровой эссеиціи.
. .
лота,
мускусной эесенціи. . . . .
смѣшавъ хорошенько, процѣживаютъ.
EAU SANS PAREIL, l i a 3 Фунта чистая спирта берутъ:
цедроваго масла
4 )
бергамотнаго масла
2 (
амбровой эсссиціп
у ( лотъ;
спирта номераицевыхъ цвѣтовъ. . 1 6 )
все это смѣшиваютъ и сохраияютъ для употреблены.

Эта вода очент» походитъ на о-де-колонъ, но, само собой
разѵмѣется, не имѣетъ такой тонкости.
Султанская вода (Eau de sultan). На 2 Фунта ч и стаго спирта берутъ:
спирта перѵанскаго бальзама. . . 2 ,
стираксоваго спирта
^ і
гвоздичной тинктуры
4 I
жонкнлеваго спирта
2р
гіацинтиаго спирта
3
лота.
резедоваго спирта
3
амбровой эесенціп
1
г
мускусной эссеиціи
/2
розоваго спирта
8
померанцсваго спирта
8
Послѣ чего все это взбалтываютъ и сохрашіютъ для
употреблеиія.
Косметическая эмульсивная вода нротивъ
загара. Составляется изъ свѣжихъ миндалей, воды розовой и воды померанцовыхъ цвѣтовъ, тинктуры роснаго л а дона п порошка буры. Вотъ Формула ея медицинская:
Amygdalariim recentium. . . 3 2 gran.
Истолочь в ъ мраморной ступкѣ, приливая попеременно:
Aquae rosa г и т
2 5 0 gran.
Aquae Horum aurantiorum. . 2 5 0 gran.
Когда сдѣлается эмульсія, прибавьте:
Tincturae bensoë
8 gran.
Boracis pulveralae
4 gran.
Эта вода очищаетъ, успокоиваетъ и освѣжаетъ кожу, какъ
бы сильно она ни пострадала отъ солнца.
Дѣвичья рисовая вода. Составляется изъ очищеннаго риса, чистой свѣжей воды, выжатаго сока к р е й с ъ - с а лата и девичьей тинктуры:

Oryzae mundalae
6 4 gran.
Aquae fonlaneae
5 0 0 grau.
Кипятите, пока не уменьшится на треть, ироцѣдите на
цѣдилкѣ и прибавьте:
Succi naslui'Ciii aqnatici . . 3 2 gran.
Laclis virginis
1 0 gut.
Эта вода очищаетъ кожу, убеляетъ се и разжижаетъ т е м ный цвѣтъ веснушекъ.
Косметическая успокоивающая вода. Изъ
корня просвирняка, мякиша бЬлаго хлѣба, воды, япчпаго б е л ка и свѣжихъ сливокъ.
Radicis Althaeaе
6 4 gran.
Micae panis albi
3 2 gran.
Aquae
2 libr.
Кипятить, пока не уменьшится до трети, пропустить чрезъ
чистое нолотеицо и прибавить:
Viteilum оѵі
1.
Crcmoris laclis
3 2 gran.
Взбалтывать все это минуть пять и впустить нѣсколько
капель тинктуры бензое (роснаго ладоиа).
Эта вода приготовляется въ тотъ самый день, когда х о тятъ ее употреблять. Она имѣетъ свойство увлажать, смягчать с у х у ю кожу и возвращать свежесть увядшей коже.
Должно мыться его три или четыре раза въ день; чтобы
достигнуть полнаго дѣйствія, смачиваютъ въ этой водѣ тонкое полотно и нрикладываютъ к ъ лицу на ночь.
Кальзамическая вода. Изъ земляники, малины,
молока и роснаго ладоиа. Формула ея:
Contusae fragaviae yescae. 1 , 0 0 0 gran.
Coutusi rubi idaei. . . .
5 0 0 gran.
Laclis
2 5 0 gran.
Rcsinae Bensoë. . . .
4 gran.

Перегнать въ песчаной банѣ.
Превосходное косметическое средство, освѣжаетъ кожѵ и
сообщаетъ ей благовоніе.
'
Смолистая вода. Изъ очищениаго дегтю и воды:
Picis depurati
3QQ
I

І.ООО' gran.
Положите въ муравленный глиняный горшокъ, налейте
воды и помѣшивайте лопаточкой, пли маленькой палочкой
нисколько разъ въ день, въ продолженіе восьми дней Къ
концу этого времени вода получаетъ свое очищающее свойство. Нѣкоторые прнбавляютъ еще лимоннаго соку
Смолистая вода очень хороша для кожи; очнщастъ с о вершенно кожицу отъ ея иечистотъ, даетъ ей живость и
свѣжесть.
» о д а противъ черпыхъ точекъ лица (Eau
contre les tannes du visage). Сжимаете пути сальныхъ ж е лезо къ, уменьшаете ихъ отдѣлевія и противодействуете образованно черныхъ точекъ.
A( ua

Смочивъ полотенцо въ этой вод*, быстро тереть пораженную часть и тотчасъ промыть простой водой, потомъ помазать U e m e - n è i g e .
HYDROLATE DE FÈVES. Для уничтоженія багрового
цвѣта лица и освѣженія кожи.
Изъ цв*товъ бобовыхъ, цв*товъ розовыхъ и воды
Florum plaseolorum . . . 5 0 0 gran.
Elorum rosarum . . . . Ю 0 gran.
Aquae fonlaneae. . . . 1 , 0 0 0 gran.
Перегоняйте въ песчаной баиѣ, пока не получите полфунта
жидкости; потомъ прибавьте к ъ этой жидкости соку' изъ
двухъ лимоповъ (succum duorum citronum) и впустите н ѣ сколько бергамотнаго масла (olei bergamoti), чтобы сдѣлать
жидкость ароматною; влейте затѣмъ въ бутылку, закупорьте

81
ее плотно и берегите для своего употребленія—Смочивъ
тоненьксе полотенцо в ъ этой жидкости, каждый вечеръ гірикладываютъ къ лицу. По истечения 7 или 8 дней красный
цвѣтъ значительно поблѣднѣетъ.
HYDROLAT DE MIEL. Состоите изъ бѣлаго меда, р о снаго ладона и истолченной въ порошокъ буры.
Melis albî
Б 0 0 gran.
Resinae Rensoë
2 gran.
Roracis pulverisatae . . .
4 gran.
Перегоните въ песчаной бан*; въ балонѣ окажется с в е т лая жидкость, которую можно разематривать, какъ квинтессенцію цвѣтовъ, которую пчелы вдохнули в ъ себя, собирая
медъ. Это освѣжаетъ лицо и даетъ блескъ кож*.
З к с у с ъ лавандовый. Изъ неразвившнхея ц в * т ковъ.... перегнанпаго бѣлаго уксуса и спирта амбре.
Sumitatum lavendulae. . . 1 9 0 gran.
Лceti albi deslillati. . . . 5 0 0 gran.
Оставьте на нѣсколько дней настаиваться, потомъ перегоните въ песчаной бан* и зат*мъ прибавьте:
Spiritus ambrai moschatae. . 3 2 gran.
Несколько капель этого уксуса, впущеииыхъ въ стакаиъ
воды, доставляютъ душистую туалетную воду, превосходно
укр*пляющуіо кожу.
Дѣвичье растктелыюе молоко. Жидкость, н а ходящаяся въ продаж* подъ названіемъ дѣвичьлго молока,
должна быть отвергнута, какъ опасная, но причин* у к с у споішслаго свинца и смолы, находящихся въ раствор*;" соли
свинца потемияютъ кожу, частицы смолы могутъ войти в ъ
поры и засорить испражнителыіые пути. Единственное д ѣ вичье молоко, которымъ можно пользоваться, составляется
изъ сладкихъ и горьких ъ миндалем, розовой воды и росноладонной кислоты. Вотъ рецепте его:

Amygdalarum dalcium. . . 3 2 gran.
Amygdalarum amararum . .
8 gran.
Aquae rosavum
1 8 0 gran.
Сдѣлатъ эмудьсію по иравиламъ науки и потомъ прибавить:
Acidi Bensoë
Г / І О gran.
Т ѣ с т о для ц в ѣ т а . Изъ перловой муки, бѣлаго меду,
яичнаго бѣлка и померанцовой воды.
Farinae hordei pcrlati . . , 1 6 0 sran.
Melis albi
3 2 gran.
Albumina ovi
2.
Взбивать все вмѣстѣ такъ, чтобы образовался видъ медвяной росы, которой в ы дадите ароматъ, прибавивъ н е с к о л ь ко грановъ ( 6 0 gran.) померанцовой воды (aqua 1 Horum
auranliorum).
Прикладывайте это тѣсто на лицо, ложась спать. На слѣдующііі день смойте теплою водою. Этотъ препаратъ быль
употребляемъ венеціяпскими дамами, которыя, какъ извѣстно,
пмѣли цвѣтъ удивительной свѣжести.
Косметическое средство, называемое средствомъ чернешенокъ (Cosmétique des Circassiermes).
Разрѣжьте лимонъ на двѣ равны я части, отдѣдите мя кость
и выверните кожу, какъ выворачивают перчатку, такъ,
чтобы наружная поверхность лимона была внутри, оставьте па ночь в ъ свѣжемъ мѣстѣ. Ha завтрашнііі день сбейте
желтокъ яйца и влейте въ каждую половнику лимона. ЭФіірное масло лимонной корки, соединяясь с ъ желткомъ яйца, д о с т а в л я е т , говорятъ, превосходное косметическое средство
для очищеиія и смягчеш'я кожи и убѣленія веснушекъ.
Номада a la crème de cacao. Для питанія, емягченія и
освѣженія сухой и разгоряченной кожи.
Составляется изъ спермацета, бѣлаго воска, масла сладкихъ миндалей, масла какао и порошка ФІалшг.

Spermalis celi
1 6 gran.
Cerae albae
8 gran.
Olei amygdalarum dulcium. . 8 0 gran.
Olei cacao
1 6 gran.
Растопите в ъ песчаной банѣ, или на горячей золѣ, и слейте
въ мраморную ступку. По охлажденіи мѣшайте пестомъ,
чтобъ не осталось ни одного комочка, потомъ прибавьте:
Pulveris violae odorаізе. . . . 8 gran.
Мѣшайте опять пестомъ, чтобы все хорошо соединилось,
потомъ прибавьте нѣсколько грановъ ( 3 5 — 4 5 ) lincturae
arnbrm moschalae.
Это, быть-можетъ, лучшее изъ косметическнхъ средствъ
для питанія кожи, смягченія и цзглажеиія морщинъ, произвсдениыхъ сухостію.
Ниндальное т ѣ с т о па меду. Превосходное средство для очищенія и смягченія рукъ.
Составляется изъ муки горъкихъ миндалей, масла сладішхъ миндалей, меду и яичнаго желтка.
Farinai amygdalarum amarum. 5 0 0 gran.
Olei amygdalarum dulcium . 1 , 0 0 0 gran.
Melis
1 , 0 0 0 gran.
Vil ell ovi
1 2 gran.
Растопить сначала медъ, всыпать миндальной муки и м I i си ть съ желткомъ яйца, накоиецъ прибавить миндального
масла и мѣсить опять, пока получится однообразное тѣсто.
Т ѣ с т о и з ъ земляники. Превосходное для о с в ѣ женія и иадушепія кожи.
Изъ свѣжей земляники, камеди, аграгаита и порошка ФІаліш.
Recentis fragariao vesem . . 1 2 5 gran.
Gummi Tragacanlm. . . .
5 gran.
Pulveris violrn odoratae. . .
5 grau.
Раздавить землянику, смѣшать и распустить все в ъ д о -

статочномъ количествѣ розовой воды, такъ, чтобы образовалось полужидкое тѣсто, которое прикладывэютъ на лицо в е черомъ, ложась спать. На слѣдующій день смываютъ теплою
водою. Прикладываемое три раза в ъ день, въ продол женіе трехъ
дней, это тѣсто упичтожаетъ загаръ и разгоряченіе кожи.
PATE

С AL LI DERM I QUE.

Каллидермическое т ѣ с т о . Лучшее изъ в с ѣ х ъ
душистыхъ тѣстъ. (См. в ъ указател. таблицѣ).
Огуречное т ѣ с т о . Считающееся превосходно с м я г чающимъ кожу ( * ) . Приготовляется изъ сала свинаго, ч и стаго, огурцовъ, зрѣлыхъ дынь, сока лимоішаго, или вииограднаго, раиетиыхъ яблоковъ, неснятаго молока.
Axuiigi»
2 5 0 gran.
Cucumerum
5 0 0 gran.
Melonis matur»
5 0 0 gran.
Succi citri Y el il vi . . . . 1 2 5 gran.
Pommes de reinette. . . .
2
Lactis
6 4 gran.
Разрѣжьте на куски дышо и огурцы, очистите и х ъ отъ
кожи и сѣмянъ. Положите все это в ъ перегонный кубъ и
нагрѣвайте часовъ пять въ песчаной банѣ. Нроцѣдите потомъ
помаду на цѣдилкѣ и оставьте остынуть.
Многіе аптекари растапливаютъ ее и опять процѣживаютъ,
чтобы хорошо ее очистить, сдѣлать тучною и легкою. ІІослѣ
этого сливаютъ в ъ ФарФоровые или Фаянсовые горшки, которые затыкаготъ герметически, и сохраияютъ въ свѣжемъ
мѣстѣ, для употребленія.
С ) Огуречная помада и масло к а к а о находятся но в с ѣ х ъ
хорошііхъ а п т е к а х ъ ; если мы показываемъ здѣсь лучіиій способъ приготовленія этой помады, то ото на случай, если бы
кто -нибудь изъ нашихъ читателей пожелалъ самъ с о с т а в и т ь ее.

Медвяная камфарная роса по Франку.
Чтобы изгладить пятна лица.
Изъ камФары, лимонпаго соку и меду.
Camphor»
8 gran.
Столочь в ъ ступкѣ с ъ Ііѣсколькими каплями алкоголя,
прибавить соку лимоішаго ( s u c c i c i t r i ) п достаточное к о личество меду; взбить все, чтобы образовалась полужидкая мазь.
Сначала очень чисто нромываютъ лицо с ъ проскурнячпымъ
мыломъ (savon a la guimauve) и обтираютъ; потомъ прикладывают!» на лицо слой этой мази, который оставляютъ
высыхать. Должно возобновлять эту опсрацію иѣсколько
дней сряду.
Ароматпая тинктура. Превосходное втираніе для
оживленія кожи в ъ атоішческомъ состояніи, когда, то-есть,
она разслаблена, вяла.
Изъ толчеиой корицы, длиииаго перца, имбиря, хшшаго
порошка, ароматнаго сбора и спирта в ъ 2 2 ° .
Corticis cinamonii veri coiitus». 2 0 gram
Pipeiis longi contasi. . . . 1 0 gran.
Zingiberis
1 5 gran.
Pulveris corticis с h i n » . . .
5 gran.
Speciei aromalie»
6 0 gran.
Spiiitus 2 2 °
5 0 0 gran.
Варить в ъ продолженіе пятнадцати дней, выжать и профильтровать. Хранятъ эту тинктуру в ъ бутылкѣ или Флаконѣ, герметически закупореішомъ.
Юальзамичеежая тинктура для оживлепілх
блѣдныхъ десенть. Изъ сгущеннаго сока катеху, к а медистой смолы мирры, перувіанскаго бальзама и спирта
ложечной травы. Вотъ настоящая Формула ея:
Catechu
3 2 gran.
G и m mi-res i n » m y r r h » . . . 3 2 gran.

Baisami peruviani
4 ^пш.
Spiritus cochleariae, . . . . 1 2 5 g r a n .
Приведите въ пороііюкъ эти вещества, и пусть они н а стаиваются дней шесть въ спиртѣ; потомъ профильтруйте.
Это лучшее средство, которымъ можно пользоваться въ
атоіпйѵи .осдаблеіііи десенъ. Употребляйте въ видѣ полосканья, іюдслащеннаг(^ ррзовымъ медомъ (mel Horum rosarum)
приливая въ стаканъ воды одну или двѣ ложки этой тинктуры!
Зубной порошонъ. Изъ порошка растительнаго ѵгля
H тончайшаго порошка хины.
Pulveris саі bonis vegetabilis. . 3 2 gran.
Subtilissimi pulveris corticis cbinae 3 2 gran.
Хорошенько смѣшайте и прилейте нѣсколько капель ЭФирнаго масла, но вашему выбору.
Этотъ порошокъ безе порно лучше всѣхъ, прославляемыхъ
нромышленностію, изъ коихъ большая часть содержитъ в е щества кислы я, или твердыя; a извѣстио, что кислоты размягчаютъ и разрушаютъ эмаль зубовъ; тѣла твердыя с т и рают!, ее чрезъ треніе.
Единственный порошокъ также для чищепія зубовъ, лучше
этого, есть слѣдующій:
POUDRE DENTIFRICE TARTROVORE. Этотъ порошокъ, не заключая въ себѣ никакихъ твердыхъ и кислыхъ
веществъ, превосходно убѣляетъ зубную эмаль, иредохраняетъ отъ тартара и каріозныхъ трещинъ.
EAU PHILODONTINE. Сохраняем зубы, очищаетъ и
укрѣпляетъ десна, иейтрализуетъ дурной запахъ, освѣжаетъ
и сообщаетъ благовоиіе дыханію.
Специфическое средство противъ зубной
боли. Известно, что зубная боль ужасна, нестерпима съ
одинаковою силою терзаетъ въ продолженіе часовъ, а иногда
и цѣлыхъ дней. Между средствами, предложенными противъ

этой болѣзни, есть нѣкоторыя в , самом, дѣлѣ у — ю щія зубную боль, какъ, напрнмѣръ, парагваиру креозот •>.,
проч. но они иногда бывают, невѣрны и неудобны по с в о ему запаху, или вкусу, которых, большая часть людей не
м о Х т ь снести. Поэтому желательно было бы, чтобы нашли
противозубное средство, которое бы не имѣю этихъ н е удобствъ.

ѵ

.

L'EAU DOLORIFUGE. С о е д и н я е т , в с ѣ эти условии о ч и -

щаетъ испорченное мѣсто зуба, успокоиваетъ нервъ и уничтожает, боль почти мгновенно. Способ, ея употреблешя
чень нростъ.
г
« о д а противъ дурнаго запаха и з ъ Р ™ - ^ оставляется изъ хлорной извести, ключевой воды, иеречнои
мяты и сахара.
1 8rai1Calcariae chioratae
Aquae i'outaneae
2 librПрофильтровать послѣ совершеішаго раствора и приоавить
Aquae menlae piperitae. . • 3 2 gvan.
Sacchari albi
'200 gran.
Этою водою промываютъ ротъ; она тотчасъ уничтожаетъ
дѵрной запахъ.
" Если дурной запахъ зависитъ отъ болѣзші желудочной,
или дурныхъ газовъ, въ желудкѣ развившихся, то лучшее
средство противъ этого суть les pastilles de charbon. Эти
уголыіыя лепешки имѣтотъ способность поглощать газы и
нейтрализировать дурной запахъ.
Помада противъ трещинъ иа губахъ, рук а х ъ и грудихъ. Изъ масла сладкихъ миидалей, о ѣ лаго воску, спермацета и корня растенія воловьяго языка,
розовой воды и цшіковаго купоросу.
Olei amygdalarum dulcium . . , 6 4 gran.
С er ас albae
6

Spermatis ceti
1 0 gran.
Radicis anchusae
1 0 gran.
Разогрѣть в ъ песчаной бапѣ, пока все не растопится; потомъ влить въ ступку, взболтать деревяниымъ пестомъ и
прибавить:
Aquae rosarum
1 0 gran.
Sulphatis zinci
5 gran.
Sulphas Zinci должно быть предварительно растворено въ
розовой водѣ.
Сильно взбалтывать смѣсь, пока все не соединится; потомъ
разливаютъвъ горшки, которые и сохраняютъ для уиотребленія.
Нѣсколько разъ въ день смазываютъ этою помадою п о трескавшуюся часть, которая не замедлитъ излечиться.
CÉRAT-CRÈME, извѣстный подъ именемъ GOLD-CREAM.
Изъ масла сладкихъ миндалей, спермацета, бѣлаго воска и
тинктуры роснаго ладона.
Olei amygdalarum dulcium. . 1 5 2 gran.
Sperraalis celi
3 2 gran.
Cerae alhae.
1 6 gran.
Aquae rosarum
3 0 grau.
Tinclurae bensoö
1 gran.
Растопите в ъ песчаной банѣ воскъ и спермацете, слейте
смѣсь в ъ мраморную ступку, пусть застынете. Разотрите
потомъ деревяниымъ пестомъ, чтобъ не оставалось никакихъ
кусочковъ; приливайте потомъ розовой воды и трите опять,
пока все не смѣшается совершенно; послѣ этого прибавьте
tinclurae bensoë и мѣшайте снова. Этотъ воскъ дѣлаетея
тѣмъ бѣлѣе, чѣмъ больше растирается, и накоисцъ дѣлается
похожимъ на сливки.
Le cérat-crême обладаете смягчающимъ свойствомъ; успокоиваетъ раздражснія кожи, даетъ кожицѣ гибкость и гладкость; особенно полезенъ для сѵхихъ кожъ.

R c * номады, извѣстныя подъ именемъ de pommade des
sultanes, crème de Circassiennes,—scrkis, rosée du printemps
и проч., составлены изъ т ѣ х ъ же веществъ, различаются
только у потреб леніемъ различны хъ ароматовъ.
Помады и препараты, заключающіе в ъ себѣ соли свинца,
цинка, тартара, потаесія, натрія, магнія и проч., что случается нерѣдко, вредны для всякой здоровой кожи и должны
быть безъ сожалѣиія изгнаны изъ туалета.
POUDRE DERMOPHILE, для очищенія и убѣлеыія рукъ.
Изъ очищенныхъ сѣмянъ миндальныхъ, рисовой муки, ФІалковаго корня и мыла.
Seminum amygdalarum mundatarum 5 0 0 gran.
Farinae oryzae
1 2 5 gran.
Pulveris radicis iiidis florentinae. . 5 0 gran.
Pulveris saponis
5 0 gran.
Смѣшаііте все и обратите въ порошокъ, которому сообщите ароматъ двадцатью каплями какого нибудь эФирнаго
масла по вашему выбору.
Этимъ порошкомъ пользуются, какъ вышепоказанньшъ
миндальнымъ гѣстомъ, когораго опъ несравненно лучше.
EAU DE ВОТОТ. Превосходное средство для укрѣпленія
десенъ и сообіценія дыханію благовонія.
Приготовляется изъ спирта, аниса, гвоздики, корицы, эФирнаго мятиаго масла, хинной корки, с ъ прибавленіемъ тинктуры амбре и для краски—кошенили.
Spiritus 2 6 °
5 0 0 gran.
A nisi pulverati
2 5 gran.
Caryopiiilli aromalici pulverati.
8 gran.
Cinamonii veri pulverati. . .
8 gran.
Olei aetherei menlhae. . . .
2 gran.
Corticis chinae
8 gran.

Пусть вымачиваются въ продолжсніе 8 дней;
труйте и прибавьте:

профиль-

Tincturae ambrae mosehatae 4 gran.
Coccionellai um sufficiente quanlitate pi о colore.
•Іучшая к е л ь н с к а я вода ( о д е к о л о н ъ ) . С о ставляется изъ алкоголя, спирта мелиссы, эФирныхъ маслъ:
лимоішаго; кедроваго, бергамотнаго и лавандоваго, тинктуры
росно-ладонйОй, с ъ прибавленіемъ тинктуры амбре. йотъ
Формула:
Alcool
» , 5 5 0 gran.
Spiritus melissae. . . .
J 0 0 gran.
Olei aetherei citri. . .
2 5 gran.
Ol. aelli. d e cedro. . .
1 0 gi an.
— bergamoli. .
2 0 gran.
— — — lavendnlae. .
5 gran.
Tincturae bensoë. . . .
40 gran.
Взболтать хорошенько, чрезъ несколько часовъ проФіілтровать н прибавить:
Tincturae ambrae mosehatae. . 5 gran.
Затѣмъ разливать въ Флакончики.
Эта вода, превосходная по запаху, должна быть предпочитаема всѣмъ извѣстиымъ к е л ы і ш м ъ водамъ, по причииѣ
нѣжнаго своего благовоиія и своего укрѣпляющаго свойства.
•Лучшее древнее масло для в о л о с ъ . Я з ь м а сла букиша, тинктуры амбры, эФириаго масла бергамотнаго
и португальскаго.
Olei silenis inflalae
5 0 0 gran.
Tincturae ambrae mosehatae . 0 , 5 gran.
Olei aetherei bergamoli. . )
gra,L
—
—- citri aurantii. )
^
З а м ѣ ч а н і я на счетъ туалетныхъ м ы л ъ .
Всякому извѣстно, что мыло есть соединеніе какого н и -

будь масла или сала с ъ какою-нибудь и з ъ солей натра и
"кали, чтобы уменьшить и х ъ разъѣдающее дѣйствіе. О б ы к новенный мыла не могутъ быть употребляемы в ъ туалетѣ,
потому что могутъ произвести н а нѣжиой кожѣ красноту,
зудъ, жженіе и даже трещины. Для предотвращеиія этихъ
неудобствъ приготовляются особенный мыла, называемы« т у алетными. И ѣ ж н ы я масла и свѣжіе жиры, входящіе в ъ ихъ
составь дѣлаютъ и х ъ годными к ъ употреблыію.
Туалетныя мыла весьма многочисленны и разнообразны
по своему цвѣту и з а п а х у : мягкія, твердыя, тусклыя, п р о зрачный, перламутровый, мраморный, въ видѣ порошка, в ъ
видѣ тѣста, жидкія, полужидкія и проч., и проч., для того,
чтобы удовлетворять разнообразиымъ вкусамъ.
Эти мыла, чтобъ не быть вредными, должны быть приготовлены на маслахъ: пальмовомъ, миндалыюмъ, оливковомъ,
или на костномъ мозгѣ, должны содержать только малое к о личество щелочиыхъ солей. Мыла, которыхъ Формулы с л ѣ дуютъ, могутъ считаться лучшими для очищеиія и с м я г ч е нія кожи.
И р о с к у р н я ч н о е м ы л о . (Savon a la guimauve). Изъ
бѣлаго мыла, бѣлаго меду, спермацета и порошка проскурняка.
Saponis albi
1 2 5 gran.
M élis albi
5 5 gran.
Spermatis celi
1 6 gran.
Pulver is allhacae
1 0 gran.
Сдѣлать мыло но иравиламъ Фармацевтическаго искусства.
Н ы л о п а м а с л ѣ к а к а о . (Savon au beurre de cacao).
Изъ очищенной соды, масла какао, душистой воды.
Sodae dépuraiае
4 gran.
Olei cacao
2 2 gran.
Aquae aromalicae
7 3 gran.
Составить по иравиламъ науки.

Эссепція н ы л а . Изъ бЬлаго разрѣзаннаго на куски
мыла, алкоголя и очищениаго поташу.
Saponis albi concisi. . . . 2 5 0 gran.
Alcool - 3 6 °
5 0 0 gran.
Potassae depuvalae
4 gran.
Составить по иравиламъ науки.
Прозрачное мыло. Прозрачный мыла суть не что
иное, какъ смѣсь изъ разныхъ частей мыла, сала и алкоголя:
Saponis sebacei contriti. . . 3 0 0 gran.
Alcool— 36°
5 0 0 gran.
Разогрѣвайте понемногу въ песчаной банѣ, и когда все
сдѣлается жидкимъ, прибавьте аромату по вашему выбору и
разлейте въ Формы.
Не одни только эти мыла, которыя мы указали, можно
употреблять; искусство парФіомеріи ежедневно дѣлаетъ успѣхи
въ этой важной отрасли коеметіи, и мыльные продукты т а к же разнообразны, какъ различны вкусы потребителей.
Мы укажемъ лучшія мыла славпаго парфюмера Ед. Пино,
(Ed. Pinaud), чтобы читатель могъ сдѣлать выборъ по своему вкусу и своимъ нуждамъ:
Savon à la rose.
à la oeillet.
à la tubéreuse.
à la violette.
a la jonquille.
à la heliotrope.
aux fleurs d'Oiient.
au magnola.
aux mille fleurs.
au patchouli.
aux amandes amères.
au lait (/amandes.

à l'orange.
a la bergamolle.
au benjoin—vanille.
a la cancllc.
a la gimauve.
au mucilage.
au geranium rosal.
au camphre.
Crèmes de savon.
A l'ambroisie.
Au cacao.
Aux coeurs de laifuc.
И пр. и пр. и пр.
Замѣчапіе о недавно изобретены омъ мылѣ dermophile.
S a v o n p o n c e — м ы л о на угольномъ порошкѣ, пользовавшееся славой и бывшее нѣкоторое время въ модѣ, было бы
очень хорошо для очйщепія рукъ, еслибы не производило на
нѣжныхъ кожахъ полосъ, сопровождаемый» краснотою, и
иногда жжеиіемъ. Оставивъ его по этой важной нричішѣ,
дамы требовали отъ парФіомеріи мыла, которое бы очищало
кожу, не повреждая ее. Многіе промышленники принялись
за это дѣло, и не могли достигнуть желаемой цГ.ли. Наконец!», славный парФіомсръ, г. Эдуардъ Пииб, усердно занявшись разрѣшеніемъ этого вопроса, успѣлъ составить туалетнос мыло, которое соединяет в с ѣ желаемыя условія; мыло
Dermophile не только въ скоромъ времени освобождастъ кожу
отъ иечистотъ, самыхъ упорпыхъ и ѣдкихъ пятенъ, по даетъ
ей свѣжесть и бархатную гладкость, которой напрасно старались достигнуть другими косметическими средствами.
Г И Г I Е H А Г Л А З I).
Очищепіс г л а з ъ . ііъ ночное время у многих!., осо-

І

Р
S То I П Р
Г Ъ Т Д ' СаДИТСЯ в 0 в " У « т ь глаІКИ " Ѣ С К 0 Л Ь К ° СЛИЗИ' К 0 І ° Р а я з а с ы х а е т ъ
Г
мж " Г
тамъ, мсжду-тѣмъ какъ это явленіе не можетъ быть названо болѣзныо глазъ.
Многіе имѣютъ дурную привычку или еовсѣмъ не енп-

ч р е з ъ Э І 3 а С ° Х Ш у Ю С Л И З Ь ' ™ С Т Н р а Т Ь е е С У Х И И И пальцами,
чрезъ что могутъ нанести вредъ глазамъ. В ъ такомъ с л у чай надобно взять намоченную теплой водою полотняную
тряпочку И водить ею сверху внизъ до т ѣ х ъ поръ, пока
засохшая слизь не отмякнетъ и не смоется. В ъ случаѣ н е достатка теплой воды, можно намочить тршшчкѴ холодною водою „ согрѣть се дыханіемъ. Когда слизь находится
на зрачкѣ, то должно лечь на бокъ и именно на лѣвый
если хотятъ очистить правый глазъ, раздвинуть верхнюю и
нижнюю вѣки одна отъ другой, и омоченную в ъ теплую
поду губку или полотняную тряпочку выжимать надъ г л а зомъ, такъ-что слизь будетъ с ъ него смыта. При очищеніи
Лѣваго глаза надобно ложиться па правый бокъ.
Г л а з н а я вода для блнзорукихъ. Взять,
травы лопушнику 6 полпыхъ горстей,
тмину
і \
укропу воложскаго . . .
2 I
'ТИКИ
\ \ 1 лота,
шаФраиу . . . . .
is I
истолочь какъ можно мел'ьче, и изрубить тр'аву болышмъ
ношемъ тоже мелко намелко; потомъ в с ѣ эти матеріалы
№
П с р е ш " ш і і кУбъ>
на нихъ 1 6 фунтовъ
поды и перегнать половину. Этою перегнанною водою мыть
чаще ослабшіе глаза.
Г л а з н а я вода для слезявцнхся г л а з ъ . Берѵтъпросвирки
. . . .
)
Г1Ш

проскурняка

( 1 полную горсть,

бѣлоконытшша
« с т и '
льнянаго сѣмя
h Уицшволожскаго укропу
• • • • 3 ДРахмы
варятъ около получаса в ъ полбутылкѣ воды, процѣживаюіъ
и прнбавляютъ по ' ) , Д Р а » ы свинцоваго сахару.
Во время употребленія, состоящаго въ томъ, что полотняную тряпочку опускаютъ в ъ воду имоютъ ею глаза, ж е лудокъ долженъ быть очищенъ, для чего п р и н и м а ю т н е сколько манны, растворенной в ъ водѣ сшбюзы и чистяка
(fumaria officinalis).
Г л а з . . ; . . . вода для с л а б ы х ъ и воспаленных *
г л а з ъ . Берутъ:
бѣлаго леденцу
' ' , | У"1"1'
бѣлаго купоросу
4
9
0
ладану
„ сильно взбалтываютъ в ъ бутылкѣ с ъ перегнанною водою.
Утромъ и вечеромъ накладываютъ на глаза полотняный т р я почки, напитанный этимъ составомъ, который не причипяетъ
вреда, если попадаетъ в ъ глазъ.
Второй рецетпъ. Берутъ ' ) . ™ т а квитовыхъ зеренъ,
иаливаютъ на нихъ полштоФа розовой воды, даютъ постоять дней 8 - 1 4 , процѣживаютъ сквозь сукно и примѣшиваютъ отъ 5 - т и до 6 - т н капель глетоваго уксуса.
Г л а з н а я эсееиція доктора Г о м е р с г а у э е и а
Эта эссенція, признанная тысячами, какъ превосходное предохранительное средство, сохраняете, возстановляетъ и у к р е п ляете зрѣніе. Е е можно также употреблять для умывашя.
Она очень прочна и с ъ лѣтами не теряете своей силы и
доброты.
П Ш Е Н А РТА.
Ч п щ е п і е зубовъ.

На вопросъ:

должно ли чистить

зубы? природа ничего не отвѣчаетъ намъ. что и служить
доказательством!», что она въ этомъ отношеніи не возложила
на насъ никакихъ обязанностей, потому-что для в с ѣ х ъ с в о и х ъ требованій она имѣетъ общепонятный языкъ
Безчисленныя стада животныхъ и цѣлыя націи до г л у бокой старости сохраняют!» зубы свои въ здоровомъ и прекрасномъ состояніи, во всю жизнь свою не прикасавшись
къ нимъ ни зубною щеточкою, ни зубочисткою. — В ѣ р н ѣ і Ь
шее средство къ сохраненйо зубовъ состоитъ ѵ нихъ въ
томъ, что они не нортятъ ихъ. Но зубы портятся отъ у п о треблен)^ слишкомъ горячихъ, острыхъ, жестких!» и прочихъ противуестествепныхъ питательных!» средствъ.
Для здоровыхъ зубовъ здоровая слюна ижеваніе сутьлучшія
очищаюіція средства; чшценіе щеточками и зубочистками есть
трѵдъ, совершенно для нихъизлшнній. Здоровые зубы обыкновенно стоятъ такъ плотно одшіъ къ другому, что рѣдко остаетс я между ними что-либо изъ пищи, которую они жуютъ а
если у нѣкоторыхъ и случается это, то лучше всего вычищать языкомъ завязнувшее между зубами, нежели прибѣгать къ помощи зубочисток!, Неосторожное употребление
этого орѵдія можетъ быть очень имъ вредно, особенно если
оно п о в р е ж д а е т десны, о б н а ж а е т норки зѵба и чрезъ то
п о д а е т поводъ к ъ костоѣдѣ.
Что касается до больныхъ зубовъ, то въ этомъ отиошеніи
конечно, иадлежитъ поступать совершенно иначе. Больные
зубы требуютъ за собою бодѣе тщателыіаго ухода, особенно
если они покрыты пли разъѣдены нечистотою и вшшымъ
камиемъ. Здѣсь мы не отвергаем!» употребленія зубнаго порошка, частаго выполаскнваиія рта теплою водою и прилежнаго высасыванія языкомъ. Такой внимательности, иаиболѣс
заслѵживаютъ гиіющіе зубы, потому-что не только костоѣда,
если не останавливают ее соблюденісмъ ЧИСТОТЫ И у п о -

треблепіемъ приличпыхъ врачебныхъ пособій, сообщается
сосѣдиимъ зубамъ и лишаетъ человѣка преждевременно о р у дій жеваиія,—этого перваго средства къ сохраиепію его здоровья и силы, Ііо и непріятный заиахъ изо рта, распространяемый гніеніемъ зубовъ, очень тягостенъ в ъ обществѣ
и не рѣдко бываетъ поводомъ к ъ разрушенію нѣжнѣйпшхъ
связей.
Зубпой порошокъ. Растереть въ самый мелкіи п о рошокъ шалФейпые листья, мирру, хинное и сандальное д е рево, или взять:
мирры
1 i
квасцовъ
1 (. у П цщ
Х
/» \ *
кремортартару
камФоры

/а •

Другой
рецептъ.
Взять:
хиинаго порошка,
краснаго сандалыіаго порошка. . . 2 J
Т/2
мирроваго порошка
юта.
драконовой крови
Ѵ2
х/2 )
жженыхъ квасцовъ
гвоздичиаго масла
2 0 капель.
З у б ш ш тинктура. Взять:
ириснаго корня
$ унцш,
д
гвоздики
унцпо,
1 С К РУ П амбры.
положить в ъ сткдянку, налить въ нее 1 бутылку 6 0 - т и
градуснаго спирта, заткнуть какъ можно илотнѣе и въ продолженіе цѣлаго мѣсяца выставлять на солнечный свѣтъ или
ставить в'і» умеренную теплоту, между-тѣмъ дважды или
трижды В!» день хорошенько разбалтывать. По прошествш
означеішаго времени процѣдить сквозь бумагу и употреблять
для иатиранія десеиъ послѣ чшценія зубовъ.

З у б н а я к а ш к а . Взять:
красной краски въ видѣ шарлковъ . • 2 унціи,
японской земли
'Л
жженыхъ квасцовъ
X !
краснаго сандала
X І
лота'
драконовой крови
X
кристаллизированная виннаго камня . 4 [
хшшаго порошка
1 ^
х
красной мирры
/,
все это растереть въ мельчайшій порошокъ и съ розовымъ
медомъ сдѣлать изъ него кашку.
З у б н а я вода. Мелко-истертый древесный уголь р а скаляютъ въ желѣзномъ сосудѣ, и не давая остынуть, н а сыпаютъ въ чашу с ъ чистою водою, которую тотчасъ ж е
иаливаютъ въ стклянку и иослѣдшою плотно затыкаютъ; при
употребленін берутъ немного этой воды въ ротъ и трутъ ею
зубы, отчего всякая нечистота и всякій иепріятный запахъ
уничтожается.
Очпщеніе зубовъ отъ виннаго камня.
Чистить зубы омоченною въ винный уксусъ зубною щ е точкою. ? Этотъ способъ, рекомендуемый однимъ Францу зскимъ врачемъ, избавляетъ, по его увѣреиію, отъ
непріятности соскребать винный камень с ъ зубовъ, что
не рѣдко бываетъ нредио и х ъ эмали. Послѣ виннаго уксуса
тотъ же врачъ совѣтуетъ употреблять растертый в ъ порошокъ уголь, который препятствуетъ новому образованію виннаго камня.
Мыло, к а к ъ средство очищающее з у б ы .
Одинъ америкаискій врачъ дѣлалъ микроскопическія и з с л ѣ дованія касательно животныхъ и растительныхъ чужеядныхъ,
разъѣдающихъ зубы, и при этомъ почти въ каждомъ случаѣ
нашелъ множество такихъ чѵжеядиыхъ. Онъ нашелъ ротъ

свободнымъ отъ нихъ только у т ѣ х ъ особъ, которыя е ж е дневно по четыре раза чистили зубы и однажды употребляли
мыло. Во в с ѣ х ъ случаяхъ число чужеядныхъ было тѣмъ
болѣе, чѣмъ менѣе обращалось вииманіе на чистоту зубовъ.
Табачный дымъ и табачный сокъ нисколько не умертвляли
этихъ чужеядныхъ, а также хлористая вода, обыкновенные
зубные порошки, сода, углекислый аммоніакъ и т д. Но
употребленіе мыла уничтожало ихъ в ъ т у ж е минуту. И з ъ
этого должно заключить, что мыло есть самое лучшее и
приличнѣйшее средство для очищенія зубовъ, но для этого
надобно употреблять только самое чистое мыло.
ГИГІЕНА

ВОЛОСЪ.

Общія правила. Уходъ за волосами долженъ иачинаться уже с ъ самыхъ первыхъ дней новорожденная. И а д лежитъ каждый день мыть голову ребенка, чтобъ не н а коплялось въ ней поту и пыли, которые засыхаютъ в ъ видѣ
чешуи и такимъ-образомъ преиятствуютъ успѣшиому росту
волосъ. Когда дитя дѣлается старше, то очень полезно, для
возбуждеиія кожи на головѣ, тереть ему голову нослѣ того,
какъ оиъ встаііетъ с ъ постели, Фланелью или сухимъ с у к номъ, загѣмъ чесать ее сперва рѣдкнмъ, потомъ частымъ
гребнемъ. Если показываются небольшія чешуйки, то для
очищенія и х ъ надлежитъ употреблять также мягкую щетку
и чесать голову тѣмъ чаще. На вопросъ: хорошо ли мыть
волосы послѣ вставанъя с ъ постели, можно отвѣчать р а з лично. Многіе утверждаютъ, что волосы отъ того сохнутъ и
выпадаютъ. Тѣлесное сложеніе дѣлаетъ здѣсь главное разлнчіе, и мы во всякомъ случаѣ совѣтуемъ мыть голову не
тотчасъ послѣ вставанья, когда кожа па головѣ, вслѣдствіе
теплоты постели, еще сильно отдѣляетъ изъ себя испаренія,
а спустя полчаса,—предосторожность, которую тѣмъ необхо-

димѣе должно соблюдать, чѣмъ склоинѣе тѣло к ъ простудамъ и ревматизмамъ. Не годится часто мазать голову п о мадою и масломъ, потому-что для волосъ, отъ природы жирныхъ, и особенно в ъ сырую погоду, всякая помада и всякое
масло не только составляют!» излишество, но и могутъ ішѣть
вредное вліяніе. Сухіе волосы надобно лѣтомъ иногда м а зать помадою, но зимою лучше масломъ, чгобъ сообщить имъ
болѣе мягкости. При очень с у х и х ъ и длинныхъ волосахъ,
которые легко спутываются, можно во всякое время года
употреблять масло и иритомъ въ довольном?, количествѣ; но
здѣсь падлежитъ обращать вниманіе на то, чтобъ помада или
масло не были прогорьклыя.
Какъ довольно хорошее сухое очищающее средство для
волосъ рекомендуютъ нагрѣтыя отруби, которыя емѣшиваютъ немного съ поваренною солыо и втираютъ и х ъ в ъ в о лосы. Мы вообще не совѣтуемъ употреблять для омываиія
водку или о-де-колонъ, потому что эти средства благопріятствуютъ выпадаиііо волосъ; однако омываиіе водкою или
ромомъ дѣііствуетъ благодѣтеіьно и укрѣпителыю в ъ томъ
случаѣ, когда для воспрспятствоваиія сильному выпадаиію
волосъ в с ѣ волосы коротко острижены. Также и въ то в р е мя, когда голова оцарапана гребнемъ, можно съ помощію
губки или тряпочки мочить оцарапанное мѣсто водкою. Ж е н щины не должны крѣпко связывать косу и употреблять для
т'то шерстяной или крутой шнурокъ, напротив?» м ы имъ
совѣтуемъ обстригать черезъ 3 иди 4 недѣли кончики в о лосъ, отчего волосы растѵтъ успѣшиѣе. Если во время бала
или по какому либо другому поводу набилось в ъ волосы
много пыли, то надобно разобрать ихъ, обтереть сухимъ
сукиомъ и вычесать или въ тотъ же день, или по крайней
мѣрѣ на другое утро, гребнемъ изъ слоновой кости.
Также дымъ вреденъ женскимъ волосамъ, и т ѣ женщины,

которыя 110 хозяйству часто сходят?, в ъ кухню, сдѣлаютъ
очень хорошо, если в ъ случаѣ такой иадобиостн всякій разъ
будутъ надѣвать чспецъ. Нередъ отходом?» ко сну онѣ не—
иремѣнно должны развязывать завязанные волосы, а пезанлетеиные заплетать, ибо въ протшшомъ случаѣ они легко
приходят?» в ъ безпорядокъ и при расчесываніи на другое
утро доставляютъ много труда.
Стрижка волосъ. Хотя стрижка волосъ у большей
части людей не сопровождается никакою особенною перемѣ11010 в ъ и х ъ здоровьѣ, потому что волосы пришшаютъ мало
участія во всеобщемъ жизненномъ процсссѣ, однако к а ж е т ся, что частая стрижка возбуждаетъ деятельность кожи, покрывающей голову; потому то стрижка волосъ есть одно
изъ средств?», способствующих?» росту ихъ. Также отъ ч а стой стрижки волосы дѣлаются темнѣе. Особы, слишком?,
ощутительный къ наружным?» вліяніямъ, должны быть осторожны, чтобъ не подвергнуться простудѣ по прнчішѣ обнажеиія головы и х ъ послѣ стрижки.
З а в и в к а волосъ. Завивка волосъ посредствомъ г о рячаго желѣза очень вредна для здоровья, и никогда бы не
должна употребляться, еслибъ обществеиныя приличія того
не требовали. Прежде еще употребленія в ъ дѣло припекателыіыхъ щшщовъ или компасов?,, надобно всякій разъ пробовать и х ъ на лоскуткѣ бумаги; пока принимает?, она т е м ножелтый цвѣтъ, то это значить, что они все еще слншкомъ горячи. Равнымъ образомъ надобно мочить волосы к а кимъ нибудь масломъ, чтобъ возвратить имъ т у жирность,
которую потеряли они во время ирижигаиія. Далѣе, при употреблепіи припекателыіыхъ щипцовъ или компасовъ, необходимо обстригать по крайней мѣрѣ разъ в ъ мѣсяцъ кончики
волосъ, потому что отъ прижиганія они легко разщепляются, и волосы вскорѣ выростаютъ, когда вмѣстѣ с ъ ихъ К О І І -

чинами обстригаются и эти разщеплсиія. Продаваемая для
завивки волосъ жидкость Роланда, вѣроятио, содержите в ъ
себѣ мыло и щелочи, и потому должна быть вредна для в о лосъ. Иапротнвъ того иастоящій винный уксусъ, постоянно
употребляемый для омываиія волосъ, не только дѣлаетъ ихъ
кудрявыми, но и способствуете и х ъ росту.
В ь ы ѣ з а п і е волосъ • Рылѣзаиіе волосъ можетъ имѣть
весьма различныя причины. Иногда происходить оно отъ
всеобщаго разслабленія тѣла, всдѣдствіе ыеііравильнаго образа
жизни, болѣзни или старости; тогда никакое мѣстное средство не помогаете: тутъ потребно укрѣплять все тѣло, для
того, чтобъ отвратить зло; но весьма часто оно остается в ъ
этомъ случаѣ неисцѣлимымъ, или оказывается какая-либо
мѣстная слабость, или недостаточность растительной силы
головной оболочки, какъ случается это именно послѣ н е р вическихъ лихорадовъ, посдѣ постоянныхъ сильныхъ г о ловныхъ болей и сильныхъ напряженій духа. В ъ этомъ с л у чаѣ вылѣзаніе волосъ или прекращается само по себѣ, какъ
вообще послѣ нервических!» лихорадокъ, или отвращается
укрѣпляющими H раздражающими мѣстными средствами; въ
иной разъ новодомъ служить иѣкотораго рода острота с о ковъ, в ъ другой разъ особенная сухость тѣла, однако в ъ
большей части случаевъ трудно бываете узнавать настоящую причину. И такъ леченіе здѣсь чисто эмпирическое, то
есть основывающееся на удачномъ дѣйствіи того или д р у гаго средства. Не смотря на то, что для рощенія волосъ р е комендуютъ и предлагатотъ безчисленное множество средствъ,
однако употребленіе ихъ рѣдко соотвѣтствуетъ ожиданіямъ.
Многія изъ нихъ отличаются жирнымъ свойствомъ, и потому
могли б ы заслуживать предпочтеніе в ъ томъ случаѣ, когда
кожа на головѣ слишкомъ суха; другія имѣютъ болѣе у к р ѣ пляющсе или раздражающее свойство, и были б ы полезны

тамъ, г д ѣ главную роль играютъ мѣстиыя разслаоляющ.я
причины, а иныя закшочаютъ в ъ себѣ оба свойства вмѣстѣ.
Ръ мази для волосъ часто примѣшиваютъ душистыя масла;
между ж е тѣмъ в с ѣ почти врачи согласны в ъ томъ, что
подобны я масла только вредятъ росту волосъ.
При тонкихъ волосахъ особенно полезное дѣйствіе нмѣеть
частая короткая стрижка ихъ, которую многіс совѣтуютъ
постоянно предпринимать за день до иоволунія. При этомъ,
какъ м ы у ж е выше упомянули, надобно держать голову
гакъ свободно, какъ только возможно это безъ опасешя простуды и прочихъ непріятныхъ ощущеній, и не прибегать
ни к ъ тому, ни к ъ другому изъ ішжеслѣдующихъ средствъ.
Между жирными и масляными средствами, служащими
для натиранія волосъ и преимущественно кожи на головѣ,
всего чаще употребляется, какъ средство, способствующее
растенію волосъ, говяжьи мозгъ, хотя всякое другое, только не прогорьклое масло или жиръ, оказываете столь ж е
большую или обыкновенно столь ж е малую услугу, какъ и
онъ. Е с т ь также различныя СЛОЖНЫЙ средства, которым»,
однако же, наврядъ ли можно отдать преимущество передъ
простыми; такъ напримѣръ в ъ продолженіе трехъ дней м о чатъ 2 лота говяжьяго мозга ежедневно в ъ свѣжей водѣ,
потомъ разтопляютъ его с ъ равнымъ количеством!» свинаго
сала, взбиваютъ мутовкою или ложкою до т ѣ х ъ поръ, что
смѣсь сдѣлается почти холодною, и послѣ того иримѣшиваютъ к ъ ней 2 лота орѣховаго масла.
Берутъ также пару бычачьихъ ногъ, разрубают!» ихъ ооѣ
и варятъ 4 часа в ъ водѣ; когда все остынете, прнбавляютъ
четверть бутылки вина, столько же бараиьяго и вдвое столько ж е свинаго сала, растопляютъ на умѣренномъ огнѣ, подмѣшиваютъ какого либо душистаго масла, (но гораздо лучше
не дѣлать ничего) выливаютъ смѣсь в ъ помадныя банки и
сохрапятотъ для употреблепія.

Далѣе берутъ:

растопленная говяжьяго мозгу I X Фунта,

j
/
,
\
I

бѣлаго воску
! п о 2 лота
вымытаго орѣховаго масла. . . )
даютъ имъ распуститься въ умѣренномъ теплѣ и посредствомъ размѣшиванья въ ФарФоровои ч а ш ѣ с ъ G-io лотами
свѣжаго в ы ж а т а я сока изъ борсдорфскихъ яблоковъ и съ X .
лота эѳирнаго масла изъ мускатнаго цвѣта.
Испытанное средство для рощеиія волосъ часто состоитъ,
по увѣренію миогихъ, въ омываніи каждый вечеръ покрыт ы х ъ волосами частей тѣла хорошимъ гшвомъ; другіе р е комендуютъ ромъ; иные ж е варятъ пиво с ъ пырейникомъ
(triticum repens).
Неоднократно и въ различныхъ Формахъ рекомендовали
употреблеиіе луку. По одному рецепту берутъ Французской
водки столько, сколько нужно для омываиія головы, и н а грѣваютъ ее с ъ половиною или третью луковицы, изрѣзанной на мслкіе кусочки, и этою водкою, послѣ того какъ
она извлечетъ изъ луковицы существенный части, моютъ
голову вечеромъ нередъ отходомъ ко сну, и иадѣваютъ на
ночь шапочку или колпакъ. По другому рецепту натираютъ
голову прямо однимъ только выжатымъ изъ луковицы с о комъ. По рецепту доктора Каспари, гомеопата, натираютъ
обпаженныя мѣста свѣжею разрѣзаішою луковицею, н е сколько дней сряду, пока не покажется на нихъ красноты,
соединенной с ъ ощущеиіемъ боли; послѣ чего прекращаютъ
натираніе и дожидаются появленія молодыхъ волосъ. Если
волосы не появляются, то черезъ нѣсколъко недѣль при и з бѣжаиіи уиотребленія коФею, чаю, пряностей и вииа, прин и м а ю т слѣдующее средство: мало по малу натираютъ X
грана известковой сѣрной печени на 1 0 0 граммовъ сахару
и чрезъ два часа послѣ употребленія пищи, пршншаютъ по

полной щепоти. Обыкновенно голова иачинаетъ тогда потѣть
и по прошествш немногихъ недѣль мало по малу снова п о крывается молодыми волосами; однако ни в ъ какомъ с л ѵ чаѣ не должно повторять это средство.
Изъ кислыхъ средствъ рекомендуютъ крѣпкій винный
уксусъ, употребляемый для холодиыхъ или теплыхъ о м ы вапій, -также мазь, получаемую отъ растиранія свѣжаго г о вяжьяго мозга с ъ лимоннымъ сокомъ въ серпеитшшой с т ѵ п кѣ. Эта мазь, которою надобно мазать голову по нѣскольку
разъ в ъ день, сохраняется въ холодномъ м ѣ с т ѣ в ъ продолженіе миогихъ мѣсяцевъ.
Сокъ изъ самыхъ сладкихъ жареныхъ грушъ также причисляется к ъ хорошимъ средствами
Далѣе очень частое употребленіе имѣютъ средства, с о держания дубильное вещество, и между ними по большой
части хинные препараты. Употребляютъ или простой о т варъ хинной корки или чаще хинную номаду, которая по
большой части находится в ъ запасѣ у парикмахеровъ.
Рекомендуютъ также отваръ дубовыхъ листьевъ и мази
изъ порошка ивовой коры.
Хвалятъ также отваръ божъяго дерева, зоіотоголовіш ка,
лапушника, бѣлаго лилейиаго корня, опилокъ буковаго д е рева и т. д.; также встрѣчаются в ъ торговлѣ миогія с р е д ства, на расточаемыя похвалы которымъ нельзя много п о лагаться, какъ напримѣръ: макассарское масло, волосяное
масло изъ-подъ жареной рыбы.
В о д а для о т ы и а и і я волосъ. Взять:
1
фУнтъ'
меду
мускуса
« )
масла сѣрой амбры
lu )
розовой воды
& ) унціи,
тинктуры шианскихъ мушекъ. X '

все это смѣшать и мало по малу прибавлять:
виниаго спирта
*/, > б ѵ т ы л .
коричневой воды
*//
ЗГдалеиіе плоти изъ волосъ. Смѣшать два яичІІЫХЪ
желтка съ сокомъ изъ одного лимона и втирать пальцами въ волосы такъ, чтобъ средство это проникало до с а мой кожи. Чрезъ полчаса вымыть голову теплою водою.
МАСЛО ДЛЯ ВОЛОСЪ.
Макассарскос масло. Основаиіемъ ему служить
рицшшое масло, по обыкновенно встречающееся въ продажѣ;
приготовляется только съ чистымъ оливковымъ масломъ.
Нагрѣваютъ одинъ Фунтъ масла и иаливаютъ его на 1 унц.
алканнаго корня, который тотчасъ же сообщает?, ему красный цвѣтъ, потомъ освѣтлятотъ его, и когда оно охладится,
прибавляютъ:
бергамотнаго масла.
. . .20 I
гвоздичиаго масла . . . . . 2 0 ; гран.
мускуса
3 \
Послѣдиіе предварительно растираютъ съ весьма малымъ
количсствомъ воды и сахара и потомъ всѣ эти спеціи с м ѣ шиваютъ посредством?, иеоднократнаго силыіаго трясешя.
Другой рецептъ. Макассарскос масло приготовляют?, еще
слѣдующимъ образомъ,
Берутъ:
подсолнечиаго масла, не имѣющаго запаха, 3 уиціи,
текучаго гусинаго сала
4
жиру изъ лошадиной г р и в ы . . . .
4
текучей стираксы
2 > драх.
яичиаго масла
2
настоящаго ѳиміамиаго масла . . . 2
перуанскаго бальзама
10 j
1
t гран.
розоваго масла
I ) '

2
дРах'
масла изъ какао
Всѣ эти спеціи смѣшпваютъ въ стклянкѣ, даютъ спокоііно простоять около двухъ часовъ не въ слишкомъ теплом?,
мѣстѣ и потомъ сберегают?, смѣсь въ холодномъ мѣстѣ
для употребленія.
Французская номада. Раепускаютъ и процѣживаютъ сквозь полотняную тряпку:
говяжьяго мозгу
)
свпиаго с а л а . . .
( по 1 унцні,
спермацету
для запаха примѣшиваютъ:
ложк'
бергамотнаго масла
1
розоваго масла
! по 1 0 грань,
мускатнаго масла
Медовая помада. Раепускаютъ:
1 ФУИТЪ'
меду
2 У1ІЦШ'
свинаго сала
перуанскаго бальзама \ . • - У , ф У 1 1 т а >
И въ продолжеиіе охлажденія прибавляютъ:
цедроваго масла
| но 1 0 грань.
мускатнаго масла
)
по
. 2 грана,
1
ускуса
Аііглійская помада. 11а вылуженную мѣдиую сковороду иаливаютъ у , бутылки свѣжаго, сладкаго миндальнаго масла, ставятъ на огонь п во время нагрѣвашя мало
по малу прибавляютъ 1 У 2 унц. спермацету и 2 унц. с в ѣ жаго свинаго сала; однако агаръ должеиъ быть довольно
силеиъ для того, чтобъ положенный спецш распустились.
Распустившуюся массу вливают?, въ фарфоровый сосудъ и
въ продолженіе охлажденія прибавляютъ какое-либо благовонное средство. Помада бывает?, еще лучше, если вмѣсто
свинаго сала берутъ говяжій мозгъ.

Яблочпая пошада. Яблочная помада для волосъ приготовляется слѣдующимъ образомъ: пятнадцать штукъ борсдорФСішхъ яблоковъ начшіяютъ одиимъ лотомъ корицы и
однимъ лотомъ гвоздики. Такъ должны они простоять 2 н е дѣлн въ закрытомъ сосудѣ. Потомъ 5 / . Фунта свинаго сала
и 3 / 8 Фунта говяжьяго мозга рѣжутъ шшелко, кладутъ на
ночь въ проточную воду, послѣ того растапливаютъ п вслѣдъ
за тѣмъ наливаютъ на яблоки вмѣстѣ съ половиною лота
роснаго ладана и съ неболышмъ количествомъ лавандоваго
цвѣта. Всю эту смѣсъ варятъ полчаса въ закрытомъ с о с у дѣ, переливаютъ сквозь салФетки въ холодную воду и в ы жимаютъ; жирные кружки сиимаютъ и мѣшаютъ до т ѣ х ъ поръ, пока не выйдетъ все водянистое, послѣ чего прішѣшиваютъ двѣ ложки прованскаго масла и нѣсколько лимоннаго н бергамотиаго масла.
I
Средство для поддсржанія роста волосъ.
I Чтобъ не выпадала волосы, для этого растираютъ въ мазь
I свѣжій говяжій мозгъ с ъ лимошіымъ сокомъ въ с е р п е і т ш I ной ступкѣ, сохраняют!» въ банкахъ и вечеромъ иатираютъ
этой мазыо волосы, которые отъ того крѣппѵтъ и не в ы ; пздаютъ.
Т а б а ч н а я пощада противъ выпадапія волосъ. Кладутъ въ сосудъ 2 0 грановъ нюхателыіаго табаку (или порошка табачной травы), наливаютъ кипящей водою, и чтобъ порошокъ лучше могъ поглотить ее, даютъ
стоять 1 0 часовъ; потомъ сцѣживаютъ настои н выжимаю т ; д а ю т жидкости постоять, сливаютъ се, испаряютъ въ
водяной банѣ, и когда останется только 6 или 7 грановъ,
смѣшиваютъ ее или с ъ 6 0 гранами ( 2 уиціями) очищешіаго бычачьяго мозга, въ который кладутъ какое-либо благовонное средство, или с ъ такимъ же количествомъ обыкновенной помады.

Средство, способствующее выростанію волосъ. Берутъ:
хиинаго порошка
1 I
мускатнаго орѣха
У 2 У лота,
корицы
У. 1
и варятъ въ продолженіе получаса с ъ 2 - м я бутылками
крѣпкаго пива, потомъ процѣживаютъ сквозь Фланель и моютъ этимъ средствомъ голову утромъ и вечеромъ.
Или с о с т а в л я ю т слѣдующую помаду.
Берутъ:
мелиссы
i
г по одной полпой горсти,
ѳиміама .
базилики.
поддорожиика
) по двѣ п о л розовыхъ листьевъ
j ныя горсти.
Эти матеріалы кладутъ въ ФарФоровый сосудъ и наливают!» на нихъ два Фунта иуальянскаго жасминиаго масла;
плотно закрывъ, выставляют!* въ продолженіе цѣлаго м ѣ сяца на солнце, потомъ выжимаютъ масло и травы сквозь
полотно, п даютъ распуститься въ нихъ па умѣрсішомъ огнѣ
четыремъ лотамъ бѣлаго воска и двумъ лотамъ мускатнаго
масла. Этою укрѣпляющею помадою иатираютъ волосы в е черомъ при отходѣ ко сну H рано утромъ чистятъ пудрою.
Однако ж е мы не должны оставить безъ замѣчаиія, что в с я кое выростапіе волосъ предполагает!» присутствие здоровым» '
волосяныхъ корней, которые лучше всего укрѣпляютея и
сохраняются свѣжето водою. Если ж е волосяные корпи
умерщвлены или ихъ не находится, то никакая помада не
поможет.
Кравменіе волосъ. Крашепіе волосъ нисколько не
способствует!» ихъ прочности, потому-что волосъ въ своемъ
естествеішомъ цвѣтѣ опять подрастаетъ, такъ-что если к ра-

шеніе не часто повторяется, то выходятъ волосы двоякаго
цвѣта; равнымъ образомъ и иѣкоторыя краски сами по себѣ
непрочны. Поэтому надлежитъ однажды или дважды въ недѣлю прибѣгаті, къ употребленію красящихъ средствъ. Т а к же бѣлье, прикасаясь къ волосамъ, легко можетъ мараться,
пока краска не совсѣмъ еще укрѣпилась; накоиецъ многія
средства для крашенія волосъ вредятъ ихъ здоровью и даже
ианосятъ вредъ здоровью вообще.
Иослѣдиее обстоятельство относится именно къ средствамъ, содержащим!» въ себѣ соли свинца, висмута, ртути и
серебра. Конечно селитрокислое серебро, растворенное въ
дождевой, перегнанной или розовой водѣ (нѣкоторые прописываютъ 1 2 частей, другіс 10 X частей воды на 1 часть соли
серебра), и ежедневно употребляемое для омыванія волосъ,
пока не достигнуть они надлежащей черноты, есть самое
дѣйетвнтелыюе п, какъ кажется, способное окрашивать в о лосы на долгое время въ черный цвѣтъ; однако такъ-какъ
этимъ растворомъ мочатъ таіщю и кожу, покрывающую ч е репъ, — чего при омывапін вблосъ иикакъ не возможно и з б е ж а т ь , — то отъ этого не рѣдко происходили силыіыя г о ловныя боли. Даже замѣчены были вредиыя дѣйствія этого
средства на самый умъ. Оиъ окрашиваетъ волосы скорѣе,
когда всякій разъ даютъ имъ высыхать на солнцѣ. Если
сколько-нибудь этого раствора иопадаетъ на тѣло или на
бѣлье, то происходить трудно истреблямое пятно. Во всяком!» случаѣ мы не совѣтуемъ употреблять этотъ растворъ,
равно какъ и всѣ тѣ, въ которыхъ растворена та или д р у гая изъ упомяиутыхъ металлическихъ солей.—À такъ-какъ
продажныя средства для крашенія волосъ по большой ч а сти имѣютъ такое свойство (именно часто содержать свинецъ), то употреблять ихъ должно не иначе, какъ давъ предварительно испробовать свѣдущему человѣку. — Содержитъ

ли въ себѣ какое-либо средство селитро-кпслое серебро,
можно заключать изъ того, что при смѣшеніи его с ъ растворомъ поваренной соли остается бѣлый на подобіе сыра
остатокъ, который, если держать его противъ свѣта, делается тсмнымъ.
Самое обыкновенное средство для окрашенія рыжихъ волосъ въ черный цвѣтъ состоитъ въ слѣдующемъ: надобно
каждый день чесать ихъ свиицовымъ гребиемъ, дѣйствіе к о тораго бываетъ еще ѵспѣшнѣе, если опускаютъ его въ у к сусъ, иотому-что свинецъ въ такомъ случаѣ скорѣе дѣлается раствореимымъ. Изъ опытовъ неизвѣстпо еще, приносило
ли какой-нибудь вредъ это умѣрешюе употребленіеі металлическаго средства, при которомъ очень легко можно не
дотрогнваться до оболочки, покрывающей черепъ.
Наиболее безвредный и конечно менѣе прочныя средства
для крашеиія волосъ 'суть сдѣдующія:
Штарисиыс листья, намоченные въ виниомъ уксусѣ, доставляют!, довольно красивуюферную краску.
Нѣсколько сгущенный отва]Л-листьевъ мучнаго дерева въ
щелокѣ долженъ также доставлять довольно прочную черную краску.
У иасъ въ Россіи для сообщенія чернаго цвѣта сѣдымъ
волосамъ употребляют!» чернильные орѣшки, перегнанные въ
свободном!, огнѣ. Оии даютъ пригорѣло-масляную жидкость,
которая, будучи сгущена почти дотвердаго состоянія, окрашиваетъ волосы въ черный цвѣтъ. Однако краска эта не
выдерживает!» мыла.
Таврическія татарки берутъ 2о штукъ чернильныхъ орѣшковъ, варятъ ихъ въ маслѣ, сушатъ и растираютъ какъ можно мельче; ироисшедшій отъ того порошокъ старательно и е ремѣшиваютъ съ X л о т а виннаго камня, съ такнмъже количествомъ индиго и съ равными частями порошка алкан-

наго корня въ 2 Фунтахъ воды, пока невыйдетъ изъ него
тѣсто, которымъ оиѣ осторожно мажутъ волосы, не дотрогиваясъ до кожи. 11а следующее утро окрашенные волосы
вымываютъ, и они на иѣсколько времени сохраняюсь б л е стящій черный цвѣтъ.
Для окрашнванія русыхъ волосъ въ каштановые рекомеидуютъ слѣдующее средство. Сперва очищаютъ волосы отъ
жиру посредствомъ натиранія ихъ ячменными отрубями с ъ
водою, потомъ мажутъ растворомъ изъ / 4 Фунта поташа,
раствореннаго въ 1 Фуитѣ розовой воды, и даютъ в ы с о х нуть на солнцѣ. Это повторяютъ отъ 5 до 6 разъ въ день,
пока »волосы не получать желаемаго цвѣта.
Чтобъ сдѣлать волосы болѣе свѣтлыми или русыми, употребляютъ отвары изъ цвѣтовъ испанскаго дроку, кардамолю, толчеиаго волчьяго боба, опилокъ буковаго дерева, корней кукурузы и барбариса, однако в с ѣ эти краски непрочны. Ш е л у х а б ѣ л ы х ъ луковицъ^ истолченная и съ примѣсыо
сала превращенная в ъ помаіу, сохраняете цвѣтъ р у с ы х ъ
волосъ у дѣтей. Посредством» рыбьяго жира можно сдѣлать
волосы совершенно бѣлыми.
Щ е т о ч к и для волость. Щеточіш для волосъ не
должно очищать мыломъ и теплою водою, потому-что опѣ
отъ этого портятся; гораздо лучше употреблять для того с о ду, распущенную въ холодной водѣ.
По другому рецепту насыщаюсь іцеточіш яичпымъ желткомъ и дожидаются, когда масса совершенно засохнете; т о г да вытираютъ ее и смываюсь, отчего щеточки совершенно
очищаются и кажутся какъ бы новыми.
І і а п я косметическая. Жаль, что въ столичныхъ
и большпхъ городахъ па нашемъ сѣверѣ только иемногія
семейства средпяго сословія имѣютъ возможность у с т р о ивать внутри или возлѣ жилищъ своихъ бани, въ исобходи-

мости которыхъ никто еомиѣиаться не можете-, зная, что
чистота есть первое условіе к ъ сохранении тѣлесиаго здоровья. По этому большая часть столичныхъ и городскихъ
жителей должна прибѣгатъ къ общественнымъ банямъ.
Сперва мы представимъ н*которыя общія замѣчанія объ
діэтетическихъ дѣйствіяхъ холодной и теплой бани, присоедипивъ к ъ тому главнѣйшія правила, какія иадлежитъ с о б людать при употребленіи бань; потомъ иерендемъ к ъ р а з смотрѣиію отдѣльиыхъ, для комнате предназначеииыхъ баин ы х ъ снарядовъ, и заключимъ статью нсчнслсніемъ различны х ъ смѣсей для діэтетшіескихъ и косметическихъ бань.
Діэтетическія дѣйствія холодной бани. Б о л ь шая часть искусственных!» средствъ, дѣйствію которыхъ ч е ловѣкъ подвергает!» свою кожу, или вредны, или по крайней
мѣрѣ излишни.
Природа не требуете иного попечеиія объ наружном!» т ѣ лесномъ одѣяніи, кромѣ содержаиія его в ъ чнстотѣ. Всего
легче и простѣе соблюдать эту чистоту посредством!» о м ы ванія гѣла водою; но если человѣкъ будете употреблять воду
въ томъ видѣ, въ какомъ предлагаете ему эту стихію природа, то есть, если оиъ будете мыться холодною водою, то
иріятное чувство, ощущаемое имъ при омываиіи т ѣ л а х о лодною водою в ъ жаркіе лѣтиіе дни, вскорѣ побудить его
возвысить это наслаждспіе до такой степени, до какой только) возможность позволяете ему.
Оиъ находить к ъ тому средство, купаясь въ прохладныхъ
водахъ морей, озеръ и р ѣ к ъ , - п такъ къ купанью в ъ о т крытой водѣ приглашаете» сама природа, и ей слѣдустъ большая часть животныхъ и почти всѣ, еще мало отличающшея
отъ нихъ, необразованный націи; ей слѣдовалп и наши предки которые отличались необыкновенною тѣлесиою силою.
Главный цѣли, которыхъ природа желаете достигнуть поЬ

средствомъ купанья въ вод!;, состоять въ чистотѣ кожи,
охлажденіи тѣла и болѣе умѣренномъ ходе жизиеішаго процесса, слишкомъ ускоряемаго дѣйствіемъ жара. Только х о лодная баня соединяет?, въ ссб!; всѣ т ѣ качества, которыя
въ одно время могли бы соответствовать всѣмъ этимъ требовапіямъ. Слишкомъ быстрое ускореніе жизненнаго процесса
дѣііствіемъ чрезмѣрнаго жара производит?, слишком?, расточительное снѣдапіе органической матеріи, и чрезъ то повергает?, тѣло въ слабость. Болѣе прохладная температура,
поставляя границы слишком?, сильному возбужденно жизненной дѣятслыюсти, препятствуетъ чрезъ то неумеренному расточеиію органической матеріи, благонріятствуетъ соразмерному доіюлиеиію утрачениаго, и таким?, образомъ безспорио
заслуживает?, названіе укр!;пляющаго средства, которое, ослабляя жизненные процессы, укр!;плястъ тело темъ, что с о общает?, болѣе самостоятельности темъ матеріямъ, изъ к о торых?, оно состоит?,, и такпмъ образомъ делаетъ его способным?, къ продолжителыі!;йшему существованію.
Это не есть единственная точка зрѣиія, при которой уменьшение теплоты оказывается столь благод!,тслыіымъ для н а шего тела, но есть еще другая, съ которой мы усматриваем?, это спасительное дѣііствіе еще въ болѣе ясном?, свѣт!>.
Известно, что не всѣ органы, составляюіціс живое с у щ е ство, оживлены въ одинаковой степени, и что между одаренными высочайшею жизпію и между т!;ми, въ которых?,
замечают?, только слѣды жизни, находятся разнообразные
средніе члены. На низшей степени стоить облекающая все
т!;ло верхняя оболочка; это граница, отделяющая самые оживленные наши органы отъ меиѣе наделенных?, жизішо. в е лико было намереиіе природы, съ которымъ она окружила
живое тело этою полумертвою оболочкою, и единственная
цель ея состояла въ томъ, чтобъ защитить оживленное с у -

щество отъ разрушающих?, сил?, наружнаго міра. Какъ только человекъ лишается своей верхней оболочки, или какъ
только она сделается слишкомъ тонкою и мягкою, то и тело
подвергается разрушительному владычеству наружной природы. То же самое случается, когда сообщают?, верхней
оболочке высшую степень оживленія, нежели какую она
должна иметь сообразно своему тіредназначеііію; ибо чрезъ
это получаетъ она такую же ощутительность къ вліянію
наружныхъ силъ, какою одарены части, ею покрываемый и
защищаемые Но этому увеличеиіе жизненной деятельности
кожи совершенно противно намеренно природы, и такъ какъ
теплота прежде всего производить это увеличеніе, то ясно
усмотреть можно, что постоянное употреблеиіе тсплыхъ бань
въ лѣтніе дни, въ которые теплота преимущественно и прежде всего действует?, на верхнюю оболочку тѣла, должно
быть вредно здоровью по причине чрезмѣрнаго изнежеиія
тела. Въ этом?, отішшеиіи преимущество остается на с т о рон!; холодной бани, потому что она уменыпаетъ жизненную деятельность верхней оболочки, ограничивает?, чувствительность нижней, а чрезъ это утолщает?, и укр!;пляетъ всю
кожу, увеличивает?, предохранительную ся силу противу на—
ружпыхъ вредныхъ вліяиій, дѣлаетъ тЬло менее ощутнтельнымъ къ перемене тепла и холода, иредохраняетъ отъ н а сморка, ревматизма и многихъ других?, тяжкихъ болѣзней,
и такимъ образомъ окружаетъ тѣло со вс!;хъ сторон?, твердою п надежною оградою. Если же размыслить притом?,,
что купанье въ холодной вод!; усиливает?, дыханіе и обращеніе крови и значительно возвышает?, ашіетитъ , что въ
открытыхъ реках?, мы дышемъ чистейшим?, воздухом?«, что
движете въ холодной водѣ менее истощаетъ т!;ло, нежели
движеніе въ знойномъ воздухе, что, наконецъ, отъ короткаго
знакомства съ водою мы перестаем?, питать къ ней боязнь

научаемся искусному плаванію и чрезъ это получаемъ в о з можность спасать свою жизнь в ъ случаѣ нужды, то надобно
сожалѣть о томъ остроуміи, с ъ которымъ ученые люди с т а рались унизить достоинство холодной воды.
Но, в ъ избѣжаиіе недоразумѣнія, да бѵдетъ извѣстно, что,
говоря о холодныхъ баняхъ, мы разумѣемъ здѣсь только
ту степень холода, которую имѣетъ открытая вода въ прекрасиыс теплые, лѣтніе дни и которая но справедливости
можетъ быть названа прохладною. Къ этому ночитаемъ за
нужное присоединить еще, что обыкновенное употребление
этого рода бань полезно только здорові>імъ людямъ, по что
оно очень вредно людямъ слабымъ, особенно такимъ, которые развиваютъ мало теплоты, а еще болѣе такимъ, которые
имѣютъ расположение к ъ паралпчамъ, кровохаркаиію, чахоткЬ, разлитію желчи, попосамъ, нервпымъ болѣзиямъ и т. д.
П р а в и л а для холодной Sams. Кто находить облегчеиіе и удовольствіс въ холодной баиѣ, тотъ можетъ к у паться такъ часто, такъ долго и при такихъ градусахъ х о лода, какъ находить это по собственному опыту полезиымъ
для себя: друтаго общаго правила здѣсь нельзя назначить.
Во всякомъ случаѣ в ъ ваниѣ п р о в о д я т только иѣсколько
минуть, между тѣмъ какъ на открытомъ воздухѣ, при с о отвѣтствеиномъ движеніи въ водѣ, купаются до четверти ч а са, а иные даже до получаса.— Не должно купаться тотчасъ
нослѣ обѣда, потому что это п р е п я т с т в у е т процессу пищеварения, по по крайней мѣрѣ спустя часа два времени. К у паться рано утромъ или вечеромъ во время жаркой погоды
гораздо сообразнее с ъ цѣлыо, нежели в ъ полдень, когда
жаръ слишкомъ скоро п р е к р а щ а е т дѣйствіе холодной воды.
Надобно входить в ъ воду не прежде, какъ охладивъ тѣло
енокойствіемъ послѣ двнжепія, и мыть прежде всего голову,
грудь, плечи; сначала погружать голову па короткое время

въ воду, чтобъ все тѣло тотчасъ же получило наивозможио
равномерную температуру, и имѣть в ъ водѣ много движеиія. Какъ только почувствуется ненріятнос ощуіцеіііе, что
случается тѣмъ скорѣе, чѣмъ холоднѣе вода, то надобно
тотчасъ же выйдти, ибо напрасно желали б ы мы посредством!, болѣе продолжптелыіаго нребыванія в ъ водѣ пріучпгь себя къ холоду. По этой же причпиѣ, когда мы к у паемся в ъ первый разъ весною, надобно меиѣе оставаться
въ водѣ. По выход!» изъ воды надобно высушиться илп дать
себя высушить солиечнымъ лучамъ, причемъ полезно с и л ь ное движеніе, и потомъ одѣваться. Сильное натираніе тѣла
послѣ купанья сукиомъ миогимъ приносить большую пользу.
д і э т е т и ч е с і а я дѣйствія теплой в а н н ы . Т е п лая ванна, с ъ немногими исключеніямп (какъ напримѣръ для
людей полнокровных!,, которымъ вообще всякая баня вредна), вообще полезна тѣмъ, которымъ мы не совѣтуемъ употреблять холодную, и наоборот. Теплая ванна есть сильиѣйшес вспомогательное средство для ослабленной д е я т е л ь ности кожи и уравнивающее средство для неравномерноразделенной деятельности нервовъ и сосудовъ; по этому надл е ж и т употреблять ее везде, г д е вслѣдствіе возраста, иола,
тѣлеснаго сложенія или особенной болЬзни, и г д е именно
вслѣдствіе взаимиаго дѣйствія многихъ изъ этнхъ обегоятелъствъ замѣчается во всякомъ отношепіп какая либо н е достаточность в ъ организме. Напротив!» того самъ по себѣ
сильный органнзмъ лрпшелъ бы в ъ разслабленіе и и з н е женность отъ искусственна™ облегчспія и ускоренія отправленій, которыя онъ должеиъ совершать самостоятельно; а
потому последнее обстоятельство встречается даже у тѣхъ,
которымъ полезна теплая баня и которые употребляют ее
или слишкомъ въ горячемъ видЬ, или слишкомъ часто.
Теплая ванна въ особенности приносить пользу:

1 ) Маленысимъ дѣтямъ, предохраняя ихъ отъ иакожиыхъ
сыпеіі, образования ранъ и англійской болѣзпи.
2) Раздражительным!, жеищинамъ, имѣгоіцимъ слабые нервы, особенно при склоішостц къ судорогамъ, однако безъ
присутствія какой либо особенной болѣзни; оиѣ могутъ, с м о тря по состояиію своего здоровья, употреблять башо одинъ
или два раза чрезъ каждые 8 дііеіі.
3 ) Страждущпмъ продолжительною ломотою илп репматизмомъ, для которыхъ однако же паровая баня вообще
предпочтительнѣе; они могутъ такъ часто мыться, какъ
только въ состояніи вынести это безъ ощущенія слабости.
4) Страждущпмъ долговременными накожными сыпями,
каково б ы рода онѣ ни были, потому-что для в с ѣ х ъ подобнаго рода болыіыхъ теплая ванна составляете почти необходимое вспомогательное средство леченія.
Врачебныя вещества, или растворяемый въ банной водѣ,
или непосредственно втираемым послѣ теплой бани, по п р в чинѣ возвышенной дѣятелыюсти кожи, с ъ жадностью поглощаются тѣломъ; также и вода принимаете и х ъ въ себя д о вольно въ значптелыіомъ количеств!;.
Пока температура теплой воды равна температур!; крови,
тогда біеніе сердца и дыханіе не измѣпшотся замѣтно; no
уже при 3 0 ° Р. пульсъ возвышается па 3 — 4 удара, при
3 1 ° Р. на S — 7 , при 3 2 ° на 1 0 — 1 2 , при 3 4 " на 1 5 — 16
il болѣе ѵдаровъ при ускорешюмъ в ъ тоже время дыханіи;
между тЬмъ какъ наоборотъ при 2 7 ° Р. пульсъ бьется
2 — 3 - м я , при 2 5 ° Р. 6 — 8 - ю , при 2 2 ° Р. 1 5 - ю , а при 2 0 °
Р. 2 0 - ю ударами въ минуту рѣже.
Шравнла при употребленіи теплой папны.
Ile должно входить въ вашгу, когда тѣло разгорячено и
желудокъ полопъ; это правило относится и къ теплой б а н ѣ . —
Теплота крови, равняющаяся 2 9 ° Р., есть самая приличиѣй-

шая для теплой ванны; но такъ-какъ искусственные т е р м е ! ™ часто бываютъ невѣриы, то, для опредѣлешя н а o Z i
градуса, при испытаиіи надобно предварительно
Г к Х к
в ъ рукѣ шарикъ термометра въ продолже2
40 м ! т ъ и тогда традусъ, на которомъ остановите
п ,
теплоту крови. Передъ входомъ въ вапну
Х
о
"
голову, X
И грудь ВОДОЮ, з а к л ю ч а ю Г въ ваннѣ В ь ваннѣ не мѣшаетъ натирать слегка все
Г
е г о лучше жесткою щеткою. Какъ только вода
охлаждаться, тотчасъ - и а д о ^ . ш ^
дую, чтобъ постоянно поддерживать воду въ одном ь

и а а д н а е т ъ

-

болѣзпяхъ, сопряженііыхъ
« І Щ ^ ,
отправлеііія кожи, особенно полезно в ъ по л і д н и З
И
a i 8 минуте возвышать «
^
Г а Г м а о но

долѣе, однако никогда не болып ^ а с ж 1Іос
тотчасъ же должно обсохнуть, " « «
^ 1 0 ; ,

и
ьпо

_

иапитаннымъ ароматическими
к ! 2 н о прнвремя совершенно нренебрежено, я с ^ Г
І,Ждакч,ишъ
надлежит!, к ъ - " ^ « ^ Ѵ ѣ ы Г Х Г т і Х мыли
деятельность кожи.—Когда вмѣстЬ с ъ прочи
1И)

и и

Х е

t

и голову, то н а д л е ж и т * п о

T

Ä

y

T

S

r

^

г

=

с

Г

—

къ простуд,

особенно же сквознаго и холоднаго вечерняго воздуха, п о тому-что отъ теплой ванны чувствительность кожи ' у в е личивается.
ВСЕОБЩИ! ВАННЫ.
Ѵаздѣленіе температуры, Всеобщія ваины р а з дѣлятотъ на холодныя, умѣренныя, тенловатыя, теплыя и
горячія.
Температура:
отъ 1 2 до 1 9 ° Реом. образуетъ холодйую
j
19—23° —
—
умѣрениую /
94
9Q"
f
J
-»о —
—
тепловатую > ванны.
28
29" —
—
теплую
\
— 29 33° —
—
горячую
По другому, мепѣе употребительному раздѣленію:
холодная, какъ ледъ, ванна . . =
о град.
холодная

__

тепловатая

=

свѣжая

fj

il

и«

23 — 27°

теплая
= 27—30"
ГОрячая
__
3 0 " и выше.
Жолодпая ванна. Холодныя ваины принадлежать к ъ
числу самыхъ здоровыхъ, если прииимаготъ и х ъ на о т к р ы томъ воздухе. Ванна должна быть просторная и стоять в ъ
комнате, провѣваемой воздухомъ.
Умѣренпая ванна. Умѣрениая ванна не производить такого д М с т в і я какъ холодная, и потому б о л е е прилична особамъ, т г Ь щ и и ъ нЬжпос тЬдосложеше. Она есть
приготовлеще къ холодной ваннѣ, но ее никогда не должно
принимать безъ позводешя врача.
Тепловатая я теплая в а н н ы . Теплѵю ванну
по крайней мЬрѣ въ болЬзиенномъ состояиіи, должно прини-

мать не иначе, какъ по предписапію врача; однако, кроме
этого, она часто бываетъ предохраиителыіымъ и цѣлительІІЫМЪ средствомъ. Здоровый
человек?, не должен?, принимать ни теплой, ни горячей ванны собственно изъ одного
только удовольствія; для чистоты тела достаточно тепловатой ванны отъ 2 3 ° до 2 7 ° и именно перед?, вечеромъ, когда
первый процесс?, ппщеварспія уже окончился Вскоре после
ванны, если погода стоить хорошая, нужно довольно долго
прогуливаться на открытомъ воздухе.
Какимъ бы образомъ ни употреблялась теплая ванна, но
первоначальная температура воды, какъ замечено нами выше,
въ гіродолжеиіе всего курса должна быть постоянно равномерна. Но протнествіи 1 0 — 1 5 минуть надобно измерять
теплоту воды термометром?,, чтобъ, въ случае надобности,
приливать теплую воду. Среднее продолженіе времени для
теплой ванны заключается между 2 0 — 2 5 минутами. Прибавка соли, за исключеніемъ болезненных?, случаев?,, всегда
приносить пользу.
Горячая ванна. Горячая ванна есть самое сильное
раздражительное средство, и потому ее никогда не должно
принимать безъ предгіисанія врача. При ся употреблен іи не
должно забывать, что нервная энергія и всеобщая жизненная
сила весьма возбуждается, по этому пршшмающііі ванну
никогда не долженъ оставаться въ ней такъ долго, чтобъ
воепослѣдовало тѣлесное истощеніе. Въ большей части с л у чаевъ время продолженія этой ванны ограничивается между
10 и 1 5 минутами.
бЗаровая ванна. Паровая ванна прилична во в с ѣ х ъ
случаяхъ, въ которыхъ должно принимать теиловатыя и
теплыя ваины, и если вдыхаютъ въ себя пары, то тсгілородъ, расширяющій легкія, ѵвеличиваетъ склонность к ъ
потѣнію.

Самая прост ѣйшая и нолезнѣйшая паровая ванна есть та,
которую приготовляютъ въ Индостан* тамошиіе природные
жители. Пршшмающій ванну садится на ручной стулъ, а
возлѣ него ставятъ глиняный сосудъ илп ведро с ъ кипящею
» водою; потомъ, если пользующійся ванною долженъ вдыхать
въ себя пары, то покрываютъ его самого, а также стулъ и
сосудъ нокрываломъ, если же не долженъ вдыхать паровъ,
то обвязываютъ это покрывало вокругъ его,—и тогда теплые
пары тотчасъ же окружаютъ тѣло и бросаютъ его въ потъ.
Въ это время нужно имѣть наготов* два раскаленные кирпича, которые поперемѣшю бросать в ъ воду для развитія
новыхъ паровъ, если ванна должна продолжаться долѣе. Во
время ванны обыкновенно патираютъ тѣло.
Эту паровую ванну можно устроивать во всякой комнат*
безъ опасенія намочить ее или наполнить парами, потому•іто какъ принимающие ванну, такъ и сосудъ съ водою н а крыты покрываломъ. Нослѣ ванны можно этимъ же нокрываломъ накрыть одинъ только сосудъ и въ такомъ вид*
вынести его изъ комнаты.
Дождевая в а я н а . Е е можно принимать холодную и
теплую, но холодная для здоровья полѣзнѣе. Выгодное д ѣ й ствіе дождевой ванны можно весьма возвысить посредствомъ
предварительнаго сильнаго натнраиія кожи мягкою волосяною щеткою, или лоскутомъ Фланели, отчего кожа ч у в ствуете пріятиую теплоту. Дождевую ванну всего лучше
принимать утромъ, тотчасъ послѣ вставанья с ъ постели;
слабыя же особы припимаютъ дождевую ванну спустя часъ
поел* завтрака, по окоичаніи перваго процесса пищеваренія.
Мы представляемъ при семъ рисунокъ дождевой ванны,
(ФИГ. 1 ) какъ устроивается она въ повѣйшее время для
удобнѣншей установки во всякой комнат*.
Вода находится въ верхней частп снаряда, дно котораго

снабжено маленькими дырочками, такъ-что вода падаете на
тѣло сидящаго в ъ ванн*. Выгоды подобнаго устройства с о стоять въ томъ, что с ъ малыми издержками и с ъ весьма
иебольшимъ количествомъ теплой или холодной жидкости,
также вина, ароматической воды п проч. можно приготовить ванну, которая, кромѣ очищенія. освѣжаетъ и оживляете,
тѣло почти въ такой же степени, какъ и купанье (ФИГ. 1 ) .
По причин* значительной дешевизны, мы рекомендуемъ
упрощенный аппарате, котораго изображеніе здѣсь (ФИГ. 2
и 5 ) и который можно заказать за весьма дешовую ц * н у у
всякаго жестяныхъ дѣлъ мастера. Оиъ походить на аппарате,, паходящшея внутри вышеописанной дождевой ванны,
и въ сущности состоите изъ водохранилища, прикрѣплеииаго к ъ потолку комнаты посредствомъ шнура с и иоддерживаемаго гирею д. Верхнее водохранилище a b , наполненное водою, запирается захлопкою, которую купающніся отворяете посредствомъ прптягиванья шнура, отчего вода падаете
на дно, продыравлеиное наподобіе рѣшета, а чрезъ него иа
тѣло купающагсся, стоящаго в ъ поставленной внизу бочкѣ.
Кольцо e f служите для натягиванья занавѣса.
Фигура 5 представляете, разрѣзъ аппарата.
ІІ»луііашіа. ГІолуваіша, изображенная на едг- 5 5 ,
имѣетъ вліяніе на т ѣ органы, которые погружаются въ нее,
или вообще на костяной остовъ нижней ноловипы туловища.
По этому ванна, принимаемая только до бедеръ, въ то же
время действуете и на спину. Е е можно употреблять холодную, или теплую. Тазъ долженъ быть наполненъ только до
одной трети, ибо въ противномъ случаѣ, когда сядетъ въ
него принимающей ванну, вода станетъ переливаться черезъ
край. Вечеръ есть самое лучшее время для принятія иолуваины. Впрочемъ, при употребленіи упомяиутаго таза, к о с венно возвышающуюся часть его, па которую опирается спи-

на сидящаго въ ваниѣ, можно покрывать шерстянымъ п о крываломъ.
Н о ж н а я в а н н а . Ножная ванна употребляется, какъ
отводящее средство, а потому ее надобно принимать столь
г орячую, какъ только можно вынести, дабы кожу погружаемой части разгорячить и сдѣлать красною. Сосудъ долженъ
быть довольно высокъ для ііаполнеиія его водою въ такомъ
количестве, чтобъ она доставала почти до колѣнъ. Послѣ
ванны, когда ноги совершенно высохнуть, нужно тотчасъ же
иадѣвать шерстяные чулки или ложиться въ нагрѣтую п о стель, чтобъ наступило полное отводящее дѣйствіе. Для в ѣ р нѣйшаго достшкенія цѣли, въ ножную ванну кладутъ иногда
соль или горчицу, при чемъ въ тоже время нужно погружать въ нее и руки.
Ножная ванна, изображенная на ФИГ. 4, представляет
обыкновенную Форму ванны, употребляемой въ Англіи, и приготовляется изъ жести.
Другой родъ ножной ванны (ФИГ. 5 ) представляетъ такую
Форму, что ноги во время высыхапія имѣютъ въ тоже время точку опоры.
Д у ш и . Душь с о с т о и т въ иаправленіи струи холодной
или горячей воды на какую-либо часть тѣла. Температура
воды въ горячей душѣ можетъ доходить до 6 5 ° . Какъ х о лодную, такъ и горячую души отнюдь не должно употреблять безъ предписания врача.
Накоиецъ представимъ нѣкоторые рецепты для составленія смѣсеи, употребляемыхъ для ваииъ.
Душистая ванна для возвышснія
кожи.

красоты

Первый рецептъ. ІІримѣшать въ теплую ванну:
о-де-колона
О )
воды померанцевыхъ цвѣтовъ . . . 4 S ЛОТа'

розовой ВОДЫ
Iß \
тинктуры роснаго ладана . . . . 1 і лота,
жизненнаго бальзама ГоФмана . . Г / 2 I
и растворить:
бѣлаго, растертаго въ порошокъ,
испанскаго мыла
2 I
бѣлыхъ миидальныхъ отрубей . . . 4 > л о т а '
углекислаго кали
i J
Второй рецептъ. Смѣшать:
о-де-колона
о і
тинктуры роснаго ладана . . . . Г / 2 ® лота,
жизненна™ бальзама ГоФмана . > • У , \
и растворить въ ішхъ:
бѣлыхъ миидальныхъ отрубей . . . 4
растертаго въ порошокъ испанскаго
I лота,
мыла
2 )
• • • • • jj
которое предварительно растворить въ 1 2 - т и логахъ розовой воды.
Третгй рецептъ. Смѣшать:
мылыіаго спирта
.{ лота,
жизнеииаго бальзама ГоФмана . . , 1 лотъ,
эѳириаго ириаго масла
2 0 капель.
Четвертый рецептъ. Насыпать:
перегнанной воды
12
о-де-колона
4 | лота,
миидальныхъ отрубей
4 '
и прибавить эѳирнаго ирнаго корня
у2
лота.
Полочная ванна для в о з в ы ш е н і я

кожи.

Растворить:

свѣжаго париаго молока
крахмала
и налить э т о т растворъ въ воду.

красоты

Ю кружекъ,
10 лотъ,

У п р ѣ п л я ю щ а я а р о м а т и ч е с к а я в а н п а . Въ п о т -

ребномъ количествѣ теплой воды для ванны, варятъ въ продолжепіе четверти часа анисовый бальзамъ, базилику, майоранъ, воложскій укропъ, лаванду, лавровые листья, богородицкую траву и мяту; потомъ сливаютъ воду и прибавляютъ
въ нес 6 унцій камФарнаго спирта. Эта вапиа очень у к р ѣ шітелыіа какъ для члсновъ вообще, такъ и въ особенности
для людей, одержимыхъ одышкою.
И с к у с т в е п н а я м о р с к а я в а п п а . Для приготовленія искуствсішой морской ванны надлежит?, 1 Фунтъ морской соли растворить въ 4 крѵжкахъ перегнанной воды и
прибавить в ъ воду, назначенную для ваины.
Н о ж н а я в а н н а . Сварить въ достаточномъ количества; воды 1 Фунтъ отрубей, нѣсколъко проскурняковыхъ корней и двѣ полныя горсти проскурняковых?, листьевъ.
Упомянемъ еще о переносной ваннѣ (ФИГ. 6 ) для употреблеиія въ комнатѣ. Эта ванна, изобретенная однимъ Англичашшомъ, состоит?, изъ куска непромокаемой матеріи, натянутой въ видѣ висячей койки на два прикрѣпленные къ ней
шеста а, а , соединенные двумя поперечными шестами Весь
сиарядъ утвѣрждаютъ на козлахъ или стульях?,, и главное
достоинство подобиаго устройства состоитъ въ томъ, что эту
ванну можно легко устанавливать въ комнатѣ и опять в ы носить вонь, и что она требуетъ, сравнительно с ъ прочими
ваннами, гораздо меиѣе воды. Для этой ванны достаточно,
если въ ней будет?, находиться воды только на 5 дюйма
глубиною для того, чтобъ все тѣло, принимающее ванну,
окружить водою, которую потомъ выпускают?, посредством?,
подвижной трубки Э.

Набанъ. Есть самецъ дикой свиньи.
Такъ называется пахучее
вещество, доставаемое изъ животнаго кабареа\ иначе н а зывается мускусъ.
Іёабаргипская

струя.

бКгльш к а л б а с ы
(калбасы). Возьми молока и хлЕбнаго мякиша столько, ч т о бы изъ нихъ составился род?, очень густаго бульона; н а рѣжъ очень тонко и мелко жаренаго мяса курицы или других?, птицъ, изрѣжъ въ мѣлкіе кусочки нѣсколько свинаго
сала, которое столки вмЕстЕ съ птичьим?, мясомъ и прибавь хлѣбнаго мякиша, свареииаго въ молокѣ. Надобно брать
иоровну хлѣбнаго мякиша, мяса и сала. Изрубя мѣлко н у ж ное количество луку, обжарь его въ салѣ, и прибавь къ
прочему рубленому мясу и хлѣбному мякишу с ъ НЕСКОЛЬКИМИ яичными желтками; потомъ перемѣшавши все хорошенько с ъ солыо, перцемъ и мушкатнымъ орѣхомъ, начини
этою емЕсыо свиныя кишки, хорошо вычищенныя и не—
ремытыя.
І£албасьв. Способъ д ѣ л а т ь

Изруби мѣлко свинаго сала
и говядины безъ жиру отъ ссѣка, взявъ поровну того и
другаго. Потомъ скроши въ жеребейки свѣжаго свинаго
сала, положи въ воду, чтобъ поразбухло, смѣшай с ъ м я сомъ, прибавя перцу горощатаго, толченой гвоздики, соли,
немного бараньей крови, чтобъ начинить кишки. Эти калбасы варятъ медленно на легкомъ огнѣ, не давая водѣ к и иѣть. Подаютъ ихъ къ столу зажарениыя на рашпарѣ, въ
бумагѣ намазанной коровыімъ масломъ или саломъ.
Иволонскія

калбасы.

Новой способъ
лопскія.

приготовлять

калбасы

6о-

Взять говяжьяго сала, свинаго мяса, шпеку и

телячьяго мяса по одному фунту, изрубить все мелко; потомъ взять горсть мелко изрѣзанныхъ НШФСІІІІЫХЪ ЛИСТЬенъ и нѣсколько другихъ пряностей и перемещавши все съ
перцемъ и солыо, пачиннть большую вычищенную кишку,
и начинивши ее, проткнуть въ разныхъ мѣстахъ иглою, потомъ положить се въ кшіятокъ н дать въ немъ лежать ц * лой часъ.
ІІріуготойлепіе калбасъ б р а у ш ш в е й г с к и х ъ .

Для нихъ берется жареное говяжье мясо, вырѣзаниое около
бедръ и почекъ и ветчина изъ молодыхъ свиней. Надобно
мясо брать не очень жирное, чтобы жиръ со временемъ не
испортился. Мясо очищается отъ всѣхъ сухнхъ жилъ и рубится очень мѣлко, даже жилки, гіристающія къ ножу, о т брасываются. Это мясо перемѣншваютъ с ъ достаточным'!,
количествомъ соли, смотря по вкусу, иѣкоторымъ количествомъ селитры и болышімъ количествомъ перцу какъ цѣльнаго, такъ и толчснаго. Этою смѣсыо начиняются кишки
говяжьи, которыя не такъ легко разрываются при пачшікѣ,
и нритомъ опредѣляемыя для колбасъ, по вынутіи изъ убитой скотины надуваются, завязываются, высуш иваются и въ
такомъ состояніи сберегаются для дѣланія калбасъ; предъ
самимъ же употреблешемъ надобно размачивать ихъ н е сколько времени въ теплой вод*. Эти калбасы очень плотно
набиваютъ начинкою, завязываютъ, и вѣшаютъ въ компатѣ
па двадцать четыре часа, потомъ ихъ крѣнко сгнеташтъ,
опять завязываютъ крѣнко, сжимаютъ между двумя досками,
и наложивши па нихъ надлежащую тяжесть, оставляютъ
такъ лежать цѣлыя сутки. Въ дыму коитятъ ихъ до того
времени, пока понадобятся онѣ къ употреблеиію. Беречь ихъ
надобно в ъ холодпомъ мѣстѣ.
Н о в о й сиособчь д і г л а т ь к т а л і к и с к ш к а л і ж с ы . Изрубить мелко три Фунта говядшіы, пять Фунтовъ

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА.
С к о т и н а , р о г а т ы й с к о т ъ , с к о т о в о д с т в о . Для

сельскаго хозяйства рогатый скотъ есть самая необходимая
вещь, потому что эти доманшія животныя въ разныхъ м ѣ стахъ употребляются для работы, какъ при воздѣлываиін
земли, такъ и при перевозахъ разныхъ вещей, требуя сверхъ
того не такъ дорогаго содержаиія, какъ лошади. Сверхъ того,
они доставляете иавозъ для пашенъ, а мясо для ппщи; кожа,
рога, кости, кровь, жиръ, желчь тоже употребляются на разныя надобности. Коровы же сверхъ того приносятъ большую пользу молокомъ, сливками, масломъ, сметаною, т в о рогомъ, изъ котораго приготовляется множество различныхъ
сыровъ. Столь большая польза, получаемая отъ рогатаго с к о та, заставляете не только крестьянъ имѣть у себя нужное,
но ихъ состоянію и нѵждамъ, число скота, но и другихъ
людей разводить его именно на продажу, г д ѣ только есть
достаточные способы для содержанія его.
Разведеніе рогатаго скота.

Въ малыхъ

хозяіі-

ствахъ не всегда есть возможность выбирать лучшую для
развода скотину, хотя всегда лучше ее имѣть, нежели малорослую и дурную, о чемъ рачительные хозяева и заботятся;
но въ болынихъ хозяйствах!», гдѣ и способы есть завесть
скотину крупную и отличную, тамъ непременно надобно
обращать большое вниманіе на выборъ заводскихъ быковъ и
заводскнхъ коровъ.
Случыьа р о г а т а г о с к о т а . Молодой быкъ долженъ
находиться отдѣлыю отъ коровъ, сосѣдство которыхъ р а з горячало и мучило бы его безъ пользы, чѣмъ самымъ вредило бы его росту; только тогда, когда минете ему два года,
можно пускать его на пастьбища вмѣстѣ с ъ коровами.
Случка, производимая на свобод*, безъ сомн*нія есть л у ч 9

шая и удачиѣйшая, не будучи тревожима людского заботлпвостію, гораздо чаще вредною въ этомъ случай, нежели
полезною.
Быка можно припускать къ двадцати и даже сорока к о ровамъ, но иеішаче какъ одпиъ разъ въ день: большее число
скоро изнурить его.
Въ продолжение случки должно давать быку гораздо б о лѣс корма, прибавляя къ опому каждый день мѣрку зеренъ.
Время, въ которое съ наилучшимъ успѣхомъ можно с л у чать быка, есть возрастъ его отъ трехъ до шести, а много
7 лѣтъ; послѣ чего онъ долженъ быть замЬненъ молодымъ
быкомъ.
П р и з н а к и л ѣ т ъ б ы к о в ъ и к о р о в ъ . Лѣта ихъ
узнаются по зубамъ, отъ части же и по рогамъ; по зубамъ
узнаютъ лѣта до 8 года. Здоровый теленокъ родится съ 8
зубами въ нижней челюсти. Изъ этихъ 8 зубовъ въ исходЬ
3 года, два среднихъ выпадаютъ, а на мѣсто ихъ выростаіотъ 2 зуба подлиннее нрочихъ. Въ слѣдующій годъ выпадаютъ еще 2, и вмѣсто ихъ выходятъ новые; тоже прои с х о д и т еще с ъ двумя зубами годъ спустя, на мѣсто к о торыхъ выходятъ также новые. Иаконецъ еще годъ спустя,
то есть по седьмому году выпадаютъ 2 послѣдніе изъ т ѣ х ъ
зубовъ, с ъ которыми теленокъ родился, и заменяются н о выми.—Такая скотина находится въ лучшемъ своемъ в о з расте, и пока зубы у ней ровны, длинны и бѣлы, то можно
быть увйреиу, что скотина еще не устарЬла. На 9-мъ, 1 0 - м ъ
году Ii до 1 2 лѣтъ, эти зубы начинают портиться и
желтеют.
Рога до
года б ы в а ю т гладки и сстры; по прошеетвіи
или 10 дней, б ы в а ю т на годовЬ у него очень
шишки или начала роговъ, которые мало по малу
П р и з н а к и л ѣ т ъ по рогалгъ.

четвертаго
телепку 8
приметны
становятся

длиннее, такъ что на четыриадцатомъ или пятнадцатомъ
месяце они впдпы уже б ы в а ю т въ своемъ лоснящемся виде
и цвѣтѣ, и къ году показывается при корне рога рубчикъ
не слишкомъ впрочемъ еще видный, служащій пріпнакомъ
что теленку у ж е прошел ъ годъ отъ роду; въ конце втора го
года показывается другой рубчикъ, отдЬляющш рубчикъ или
кольцо, выросшее въ продолженіе года; подъ конецъ третьяго года показывается новый рубчикъ, гораздо видпЬе первыхъ двухъ и означает, что животному уже три года: этот ь
то третіи рубчикъ служитъ указателемъ, съ которого начннаютъ считать лета рогатаго скота. Все пространство отъ
верхушки рога до этого рубчика полагается за три года; въ
конце четвертаго года вырсстаетъ новый рубчикъ, въ конце
пятаго опять новый, и такъ далее ежегодно прибавляется по
новому рубчику или кольцу. А посему, чтобы узнать, сколько
л е т ъ какому быку или корове, то стоить только пересчитать эти кольца; но въ старости эти кольца делаются и е явствеины и ихъ пересчитывать б ы в а е т трудно.
П р и з н а к и х о р о ш а г о т е л е н к а . Вотъ признаки,
по которымъ при самомъ рожденіи можно видеть, что м о лодой теленокъ бѵдетъ со временемъ хорошимъ заводскимъ
быкомъ: онъ б ы в а е т крепче, больше и смЕлЬе, чѣмъ д р у гіе; онъ у т о м л я е т магь своею рЕзвостно, и часто для него
б ы в а е т недостаточно молока ея. Однимъ словомъ, онъ уже
носить въ себЬ зародышъ т е х ъ качествъ и очеркъ т ѣ х ъ
размЕровъ и Формъ, которые въ послЬдствш разовьются, п о средствомъ хорошаго воспитанія.
П ы к о р м к а л у ч ш и ж ъ т е л я т ь . Есть много способовъ выкармливать гелятъ, но ихъ можно привесть къ
двумъ разрядамъ: 1 ) телятъ выпаивают мэтернимъ молокомъ; 2 ) выкармлш аютъ ихъ молокомъ или и другими пойлами. Намереваясь выпаивать ихъ матернимъ молокомъ, т э т -

част, нослѣ отеленія пріучаютъ къ тому и теленка и корову
вмѣстѣ, которой и даютъ облизать теленка, и какъ скоро
станетъ онъ на ноги, нодводятъ его къ вымяни матери; первое условіе состоитъ въ томъ, чтобы не отнимать у теленка
ни малѣйшей части матерняго молока и даже, въ случай
нужды, дополнять могугцій случиться въ томъ педостатокъ,
чѵжимъ молокомъ, или разболтанною въ водѣ мукою. Прежде
трехъ мѣсяцевъ не должно его отнимать отъ титьки; однакожъ на второмъ мѣсяцѣ можно иріучать его ѣсть овощные плоды, изрѣзанные мягко, траву и даже сѣио. Какъ
скоро будстъ онъ въ состояніи питаться иодножнымъ кормомъ, тогда должно каждый день выпускать его, но волѣ,
на хорошее иастьбище, и лучше сухое, чѣмъ влажное; прибавляя къ этому, не довольно сытному корму, еще несколько горстей какихъ либо зеренъ, иаприм. овса, ячменя, бобовъ, или только одного сѣна.
Такпмъ образомъ, почти не требуя другаго уходу, удачно
выбранный телеиокъ выростаетъ, образуется, выравнивается
и чрезъ два года становится здоровымъ быкомъ, который
можетъ легко вознаградить за издержки на выкормку его,
продадутъ ли его на мясо, или употребятъ на домашнюю
работу.
Ііыкоршка

т е л я т ъ по с п о с о б у г .

Кубичип-

с к а г о . Когда коровы отелятся, то телята остаются неотлучно с ъ своими матерями 4 и 6 нсдѣль для того, чтобы
телята на первыхъ порахъ отнюдь не осдабѣли, если ихъ
отлучать нослѣ рожденія. Но прошествіи сказаииаго срока,
телятъ на" ночь иачинаютъ отдѣлять въ особый загонъ от'ь
ихъ матерей; на другой день коровы пускаются на пастьбу,
телята также, только въ особое мѣсто отъ своихъ матокъ.
Въ полдень коровы возвращаются с ъ настьбища на водопой, и телята тоже, только отдѣлыш отъ коровъ, прежде

или нослѣ ихъ пригоняются, и послѣ водопоя запираются
въ определенный особо для нихъ сарай. Когда коровы туда
иридутъ, прежде доенья къ пимъ припускаются телята: к а ж дому даютъ ігйсколько пососать свою матку, отъ чего, к о г да телеиокъ помнетъ ея вымя, она дастъ больше при д о еиьи молока; потомъ коровъ доятъ: тѣхъ, подъ которыми
телята хороши, сдаиваютъ вовсе, а у которыхъ они плоховаты, гѣхъ сдаиваютъ слегка, чтобъ оставить молоко для
іюиравлепія такихъ телятъ. По окончаиіп доенья, коровъ г о няютъ на пастьбу вмѣстѣ съ ихъ телятами, которые, оставаясь тамъ съ матками до вечера, сосутъ ихъ и пасутся, а
къ вечеру опять отдѣляютъ ихъ отъ коровъ до слйдутощаго полдня, какъ выше сказано, и продолжаштъ такимъ о б разомъ поступать до глубокой осени, пока одиѣ коровы с а ми не станутъ допускать къ себѣ телятъ своихъ, а отъ
другихъ должно отдѣлить ихъ навсегда, особливо при на—
ступленіи зимы. Тогда оканчивается доеиье, и телята кормятся лучшимъ сѣпомъ, не имѣя надобности въ своихъ матеряхъ. Они, какъ при начадѣ доенья, мало по малу, привыкаютъ оставаться иѣкоторое время безъ своихъ матерей,
пасутся на полѣ и ішотъ воду, такъ и но прекращеиш д о енья, бывъ отлучены отъ коровъ въ послѣднсмъ разѣ, з а бываютъ ихъ совсѣмъ.
Сверхъ того скотникъ или скотница при досньн коровъ
строго должны наблюдать, чтобы не отдѣлять отъ матерей
т ѣ х ъ телятъ, которые иачинаютъ худѣть или которые ис
весною, а поздно лѣтомъ родились; бычковъ же, иазначаемыхъ но ихъ отлично-хорошимъ статьямъ для завода, н и когда не отд-йляютъ отъ матерен, которыхъ и не доятъ,
чтобы телята ихъ были силміѣе и имѣлн вей потребныя
качества для будущаго отъ нихъ приплода. Такъ содержимые, выходятъ крѣпкіе для работы и красивые волы, и х о рошая коровы.

Способъ

выкармливать

тслягъ

безъ

мат-

к и . Новорожденного теленка не медля отъ матки взять,
чтобы она его не видала и, не допуская его облизать, п е рснесть въ теплое мѣсто н обтереть пагрѣтымъ мягкнмъ
иолотендемъ. Когда телеиокъ осушенъ, и столько имѣетъ
силъ, что можетъ стоять на ногахъ, то придерживая его г о лову близъ посудины, въ которую надоено парнаго молока
его матери, другой иалецъ обмокнуть въ молоко, давать теленку его обсасывать, а между тѣмъ посудину мало но малу приближать ко рту, чтобы оиъ самъ нить научился. Дня
черезъ два телеиокъ къ питью привыкаете; поел* того д а ютъ ему ежедневно три раза, въ назначенный часъ, парнаго отъ матери его выдаиваемаго молока, что по крайней
мѣрѣ надобно дѣлать въ первые 8 дней, а потомъ можно
давать и всякое молоко парное, или по крайней мѣрѣ подогретое не много горячею водою, буде оно остыло. Это п о еиье продолжают!» нсдѣль шесть.
Посуду, изъ которой теленка ноятъ, надобно содержать
въ совершенной чнстотѣ, чтобъ не завесть въ ней вредной
для теленка кислоты, и вливать въ нес молока не больше,
сколько нужно, чтобъ онъ былъ сытъ.
Къ послѣдующія четыре или шесть недѣль, разварпваютъ
для него изъ ржаной муки жидкую соломату, даютъ ей
остынуть, разводятъ сиятымъ молокомъ или сывороткою, и
тѣмъ поятъ теленка ежедневно по три раза. Кнрочемъ ч е тырехъ недѣлыюму теленку можно давать мѣсиво изъ о т рубей с ъ прибавкою муки, на снятомъ молокѣ; а временем!»
подкладывать по немногу мягкаго сѣна и сноповаго овса?
картофеля или свеклы мягко изрубленныхъ. Такимъ образомъ слѣдуетъ содержать его, пока минетъ ему годъ. С у хой кормъ предохраняете телятъ отъ поноса, не рѣдко нмъ
вреднаго; н когда телеиокъ по другому году содержать б у -

детъ на свѣжей дятловинѣ или другой питательной трав*,
съ перемежкою дачи сѣна, то въ это время будете имѣть
отличный росте и силу, буде произошелъ отъ крупнаго скота.
Телятъ, недостигшихъ года, на траву выпускать не должно; потому что она производите попосъ; однакожъ опытные хозяева, каковы напр. Таэръ, выпускали телятъ до
году па пастьбу и имѣли ихъ очень здоровыхъ, что особливо хорошо, когда нѣтъ лишпяго сѣна.
Къ разсужденін телятъ, оставляемыхъ для завода, с л ѣ дуете і)ачителыю наблюдать: 1) чтобъ были они не перворожденные, также не отъ коровъ очень молодыхъ, пи отъ
самыхъ сгарыхъ; и если то будутъ телушки, то чтобъ взяты о н * были отъ коровъ, дающихъ много молока. 2 ) Чтобъ
были они здоровы, бодры и рослы, также не о двухъ пун—
кахъ. Такіе телята родятся не рѣдко, но обыкновенно не
удерживаются, и ни на что не годятся, кромѣ какъ на убой.
Какъ скоро телятамъ минетъ одинъ годъ, то надобно б ы ч ковъ отъ телушекъ отлучать, чтобъ они не начали садиться, а чрезъ то не могли бъ какъ себя, такъ и ихъ испортить.
В ы к о р м к а т е л я т ъ по с п о с о б у г .

Дьяконо-

ва. Какъ скоро корова отелится, то еще мокраго теленка
надобно обсыпать иерезженою мелкою солыо, и тогда м а т ка до суха оближеть его, a оігь какъ бы ободрится. Потомъ
держатъ его подъ маткой, не внося въ избу, а въ хлѣвѣ до
шести удоевъ нечистаго молока. Когда они кончатся, то,
взявъ теленка отъ матери въ избу, тотчасъ сгісчь свѣжсе
куриное яйцо вт» перепечкѵ, и, отпявъ бѣлокъ прочь, а желтою» посоля круто иерезженою мелкою солыо, насильно
вложить его въ горло теленку и пропустить во внутренность; потомъ, какъ н всздѣ водится, поить его молокомъ
съ водою, или ополосками матерняго удоя, примѣшивая
горсть овсяной муки, чтобы телеиокъ захлѣбился. Здѣсь

нужно нмѣть строгое наблюдете за теленкомъ, потому что
молоко и сырая вода тотчасъ произведут?» жестокій поиосъ,
а за тѣмъ н смерть; для предупрежденія этого надобно,
чтобы вода была согрѣта не такъ, какъ дѣлаютъ обыкновенно скотницы, по, рас-каливъ въ печи подкову, или подобное желѣзо, бросить его въ воду, вмѣсто камней, которыми
обыкновенно крестьянки ее нагрѣваютъ. Каленое желѣзо
придаетъ водѣ особый вкусъ и сообщаетъ ей укрѣпляюіцее
свойство.
Такимъ образомъ телята в ъ одну псдѣлю бываютъ такого роста, какъ двухъ-недЕлышй; а чрезъ двЕ иедЕли они
уже виѣ всякой опасности и сами просятъ пойла; надобно,
чтобъ в ъ немъ было хлЕбнаго побольше. Г. Дьяконов?»
увѣряетъ, что при унотреблсніи этого способа, развѣ какой
шібудь больной, или отъ слабой коровы родившійся т е л е нок?» умретъ.
Средство—-молоколіъ одпой коровы в ы к а р мливать в ъ одно и тоже время по А и по 5
телятъ. Дублинское общество, для усовершенствования
земледѣлія, публиковало слѣдующее весьма простое и д е шевое средство выкармливать телятъ смѣсью молока и с Е н ііоіі настойки.
Надобно взять глиняную корчагу, которая закрывалась б ы
плотно крышкою; въ эту корчагу положить мягкаго, молодого, мелко изрЕзаинаго сѣна столько, сколько можетъ в ъ
нее войти, и пригнесть несколько руками, потомъ налить
кшшткомъ H закрыть плотно крышкою Чрезъ нѣсколько ч а сов?» вода иолучасть цвѣтъ крЕикаго чайнаго настоя и и з влекаешь изъ сѣиа всю его силу и свойства. Эта вода м о жет?» дня два, даже лЕтомъ, пробыть не портясь, и можно
се слить в ъ другую посуду.
Когда теленок?, будетъ дней трехъ или четырехъ, и отъ

коровы уже настоящим?, образомъ отлученъ, то надобно д а вать ему этого питья сначала по одной четвертой части противъ трехъ четвертыхъ молока. Но прошествіи трех?» или
четырехъ дней даютъ двѣ трети молока и половину сѣннаго
настоя, теплаго какъ парное молоко, по утру и ввечеру; пропорція молока часъ отъ часу уменьшается. Чсрезъ мѣсяцъ,
кромѣ обыкновенной порціи, состоящей изъ трехъ частей
сѣішой воды и одной молока, надобно давать по горсти м я г каго сѣпа, чрезъ то телята мало по малѵ нріучаются Есть
сЕно; если это случится весною, напримѣръ въ мѣсяцѣ Маѣ,
то можно гонять пхъ въ огороженный луговыя мЕста ( л е вады). Въ третьем?, мЕсяцѣ поступают?, с ъ ними такимъ же
образомъ. Когда телята къ концу третьяго мѣсяца начинают?, хорошо Есть траву, или сЕио, то порцію молока м о ж но еще убавить и вмЕсго цѣлыіаго молока можно употреблять снятое и даже хорошую сыворотку. По прошествіи
трехъ мЕсяцевъ, ІІЕТЪ надобности кормить и х ъ такъ прилежно, и довольно давать имъ по одному разу в ъ день о д ного сѣннаго настоя, а лЕтомъ и въ том?, нѣтъ надобности.
Телятъ нослЕ трехъ лѣтъ или холостят?, п пріучаютъ къ
работѣ, или не холостя оставляютъ для заводу.
К о р м ь рогатаг» скота. Кормятъ рогатый скотъ
различиымъ образомъ: а) в ъ стойлахъ и лЕтомъ и зимою,
какъ то дЕлается в ъ большей части иностраішыхъ г о с у дарству Ь) кормятъ лЕтомъ на лугахъ, поляхъ и других?,
пастьбищахъ, а только зимою па скотиыхъ дворах?,; но и
здѣсь касательно корма встрЕчастеа много различій. М Е с т иыя обстоятельства могутъ быть въ этих?, сдучаахъ л у ч іішмъ указателем?,.
Гдѣ нѣтъ естественных?, луговъ и иастьбищъ, или и х ъ
мало, тамъ и лѣтомъ кормятъ скотину въ стойлахъ; но это
требуетъ много трудов?, и издержекъ и заведенія непрсмѣн-

но травосѣянія, потому что только посрсдствомъ клевера и
при томъ при хорошемъ его урожай, равно какъ н другихъ
для того употрсбдясмыхъ травъ, оно возможно и с ъ в ы г о дою для молочныхъ коровъ. Клеверъ есть главный въ этомъ
случай кормъ, a лѵцерна, г д ѣ она можетъ хорошо родиться,
торица, вика и гречиха служатъ только подсобными кормами, требуя болѣе издержекъ на свое воздѣдываніе, н будучи
болѣс подвержены измѣненію н неурожаю.
•Лѣтиее коршлеіііе в ъ стойлахъ или на двор ѣ . Обыкновенно наблюдать рачительно, чтобъ скотъ три
раза въ день, т е. утромъ, въ полдень и вечеромъ накормлен!» былъ до сыта. Каждую нзъ этихъ дачъ раздѣляютъ на
двѣ доли и даютъ одну нослѣ другой, чтобъ скотъ успѣлъ
пережевать первую до прииятія второй. При чемъ стараются
твердо держаться принятаго порядка и не перемѣиять паз—
начениыхъ часовъ для задаванія корма. Пока зелень молода,
особливо сначала, даютъ се вмѣстѣ с ъ соломою или сѣномъ,
чтобы скота не раздуло, или не причинило ему мыта. Даже
н въ то время, когда трава уже не молода, а находится в ъ
нолномъ цвѣтѣ, а особливо при продолжнтелыюмъ иенастьѣ,
очень здорово для скота, вечеромъ давать ему но нѣекольку
соломы или сѣна. Зелсныя травы стараются давать сколько
можно свѣжія, a болѣе всего не складывать и х ъ въ кучи
гдѣ опѣ стараются. Такой кормъ и не охотно ѣстъ скотина,
и онъ нричиняетъ ей иногда раздутіе живота.
Послѣ каждой дачи корма даютъ скоту воды, сколько онъ
выпьстъ. Кормить однимъ сухимъ кормомь или сйіі )мь с к о тину лѣтомъ въ стойлахъ и слишкомъ убыточно и безполезно. Выгода отъ кормленія в ъ стойлахъ круглый годъ
состоигъ въ большемъ количествѣ навоза и в ъ безопасности
отъ заразъ скота.
Кормленіе скота лѣтомъ на пастьбѣ. Обык-

новешіо съ самой весны, смотря потому, г д ѣ она раньше или
позже открывается, скотъ выгоняють на пастьбища, какъ-то
—выгоны, луга; а въ недостаткѣ ихъ, и на паръ, г д ѣ впрочем!» находится самый скудный кормъ. Когда настьбища х о роши, такъ что скотъ иаѣдается травы досыта, т о , возвратись домой, онъ не требуетъ никакой подкормки; въ протшшомъ случай, кто желаетъ нмѣть отъ скота, а именно
отъ добрыхъ коровъ надлежащую прибыль, тогъ должень
дома но нриходй сгада нзъ паствы, а особливо рано весною,
подкармливать его или сѣномъ, съ намѣреніемъ для этой
цѣли сберегаемымъ, или другими зелеными кормомъ, какъ
на прим. крапивою, которая довольно рано выростаетъ и для
коровъ очень полезна, или вѣниками, нарезываемыми нзъ
разных!» деревьев!» и кустовъ.
Рогатый скотъ любить лѣтомъ пастись па с у х н х ъ лугахъ,
поросшихъ высокою травою; болотпыя мѣста и растущія па
нихъ травы для него противны, и онъ ѣстъ и х ъ только б у дучи очень голодснъ.
Если на наетьбшцахъ, г д й пасется скотъ, нйтъ естественных!» тѣшістыхъ мѣстъ, то весьма хорошо, в ъ нродолженіе
большихъ иолдневныхъ жаровъ, загонять, особенно стельпыхъ коровъ, въ хлѣва, чтобы защитить отъ мошекъ и п а сѣкомыхъ, которыя и х ъ сильно безпокоятъ
Вообще в ъ разсужденіи паствы скота и на хороших!»
иастьбищахъ надобно замѣтить, что: 1 ) по нрошествіи зимы
не должно скотину слишкомъ рано выпускать на паству
пока травы не отросли достаточно. Низкой травы она з а хватить не можетъ, а потому не наѣдаясь до с ы т а , ослабйетъ Сверхъ того, очень молодая трава приключаетъ скоту
поносъ, приводящш в ъ ослабленіе; да н самыя настьбища
чрезъ то портятся, если стравливать на нихъ очень молодую
траву. 2 ) Сначала весны утромъ не должно скотъ в ы г о -

пять на паству прежде, пока утрсший морозь не пройдстъ
отъ солнца, и роса не сойдетъ; притомъ з г а паства для к о ровъ можстъ быть меньше вредною, когда имъ поутру предъ
выгоияніемъ въ поле, дать по клоку сѣиа. Въ большіе ж а ры, на ночь коровъ на паствѣ оставлять не должно; осенью
же, когда начнутся морозы, выгопъ на паству совсѣмъ о т менить и начать кормить въ стойлахъ, потому что трава
покрытая морозомъ не пмѣетъ в ъ себй никакого питанія,
и не только приключаетъ скоту одмѣиіе, но временем!, з а тяжной ионосъ, приводящій скотъ въ такое разслаблепіе,
что онъ и на хорошемъ корму не скоро оправится ; с т е л ь ныя же коровы отъ того иногда выкпдываютъ.
Предъ выгономъ скота весною на траву и предъ возвратомъ осенью въ стоила, не худо давать ему следующее предохрани тельное средство.
Взять по равной долѣ мозжевеловыхъ ягодъ, горлеца
(polygonum bistorta Linn.), корсньевъ дягилышка, подбѣлу (tussilago petasilis L i n n . ) , валеріяны, узика завязиаго
корня (Tormenlilla erecta L i n n . ) , корсньевъ бедрпнца и д с вяснлыіаго, травы золототысячника, количеством!, но числу
скота, столочь в ъ мелкій порошокъ и перемещать. Этого
порошка давать въ холодной водѣ каждой скотииѣ но 3 з о лотника, утромъ предъ выгономъ въ поле весною и по такому
жсиріему осенью, когда скотъ придетъ осенью с ъ паствы домой.
Кормленіе весною предъ выгономъ на паству коровъ к и слою капустою также для нихъ полезно.
Корить рогатаго скота зимпііі. Оиъ бываетъ
обыкновенно сухой, то есть солома и еѣно, которыя даются
не вездй въ одшіакомъ количестве. Кормить скотъ всю зиму
одною чистою соломою совершенно не выгодно, потому что
скотъ отъ того теряетъ силы и худѣетъ. Одна только солома гороховая, вики, чечевицы, бобовъ, а особливо скошенная

молодою, имѣегъ больше питательности, а потому, чтобы имѣть
скотъ и зимою сытымъ, надобно давать ему по временам!, с ѣ на; когда же его совершенно нѣтъ, то надобно заменять его
всякими остатками изъ гумна, какъ-то колосьями и мякиною.
Изъ обыкновешіыхъ х л ѣ б н ы х ъ соломъ пшеничная лучше
всѣхъ, потомъ овсяная и ячменная, a в с ѣ х ъ х у ж е ржаная.
Зимній кормъ для всего скота долженъ быть одинакой
доброты, хотя бы лѣтомъ гоняли его на паству, или кормили в ъ стойлахъ.
Нодсобпыс кормы, то есть такіе, которые даются
скоту вместо сѣна и притомъ питательные, очень различны,
по разнымъ мѣстамъ и по разной цѣли занимающихся скотоводствомъ, или и просто имѣющихъ скотъ для ноддержанія
хлѣбопашества в ъ лучшемъ видѣ.
а) Зерновый хлѣбъ можно употреблять только въ мѣстахъ
богатыхъ имъ, гдЬ онъ очень дешевъ, или гдѣ молоко дорого;
давать же его лучше всего смолотый крупно, или обращенный въ солодъ; a еще дешевле хлѣбпыя высѣвки, спашки,
иодсѣвки изъ муки, отруби, мельничную пыль, и проч. Овесъ
для двойных!, коровъ лучше другихъ зеренъ, а ячмень д ѣ лаетъ молоко бѣлымъ и дающимъ много творогу.
б) Винокуренная барда, разѵмѣется, гдѣ есть винокурни.
в) Пивныл дробины, покупаемый на пивоварняхъ.
г ) Избоины, а особливо льняныя, которыя даютъ коровамъ въ иойлѣ.
д) Картофель, свекла, рѣпа, морковь и пастернаиъ,
которыми кормятъ скотъ какъ сырыми, такъ и вареными.
Надобно заметить, что всякій кормъ какъ сухой, такъ и
мокрый, должно скоту давать в ъ корытахъ н ясляхъ, а не
разбрасывать везде.
Хорошій порядокъ в ъ кормленіи, поеніи, и содержание
скота в ъ чистотѣ замѣняетъ, такъ сказать, половину корма,

и много содѣйствуетъ к ъ спокойствѵ, росту, прибавкѣ м о лока и жиру у скота; напротивъ, отъ безпорядка и нечистоты происходить худоба, незврачность п разпыя наружный и виутрсішія болѣзни. Ясли и корыта, послѣ каждаго
кормдепія, надобно вычищать, и самое сѣно и солому, не
закладывая еще за рѣшетку, перетрясать и выбивать, чтобъ
не было въ нихъ пыли, сора и другой нечистоты. Въ л ѣ т нес время не должно упускать купать скотъ въ р ѣ к ѣ или
другомъ способиомъ мѣстѣ.
Что касается до городскихъ жителей, которые держать
у себя обыкновенно только коровъ для собственного п р о довольствія, или для получеиія дохода отъ продажи сливокъ
и молока, то имъ в ъ зимнсмъ прокормлеіііи коровъ больше
удобностп, нежели жителямъ деревеискимъ, потому что они
почти въ каждое время года могѵтъ имѣть пивовареішыя
дробины, жмыхи, кожевенную с кору, и па осень запасаться
оборышами огородныхъ растепій и кореиьевъ. Имъ содержать коровъ всегда въ стойлахъ гораздо удобиѣе и лучше,
потому что замѣна издержекъ въ лѣтнее время, если бы
они пасли коровъ въ полѣ па травѣ, не только не составляет!, для нихъ сбереженія, но явный убытокъ, потому что
они больше гютсряютъ молочпыхъ скоповъ. Издержки на
покупную траву, или сѣно, убытка имъ ис принесутъ, п о тому что они возвращаютъ и х ъ дѣною, возвышаемою на
сливки, сметану н молоко.
Приготовлепіе корма дли скота посредствомъ брожснія. Извѣстно, что качество сухаго к о р ма становится гораздо лучше отъ варки, и потому и з в е с т ное количество наренаго корма достаглястъ болѣе нищи,
нежели тоже самое количество сухаго; следовательно перваго потребно менѣе для пакормленія скотины, нежели ш слѣдняго. Но произведенное въ корм* броженіе, посредствомъ

собственнаго его разгорячснія, безъ огня и с ъ малою только
гіримесыо воды, еще лучше и выгодпѣс обвариваііія пли п а ренія. Кормъ, такимъ образомъ приготовленный, сохраняете
болѣс свой природный свѣжій вкусъ, и скотина ѣстъ его
очень охотно. Сбережеиіс же въ количеств* самаго корма
очень значительно.
Прнготовленіе такого корма, примерно на четыре коровы:
взявъ 3 0 Фунтовъ короткой ржаной соломы, 2 0 Фунтовъ
ячпой или овсяной соломы, 2 0 Фунтовъ сѣпа и 1 0 Фунтовъ
мякины, перем*шать все ровнѣе. Потомъ, разведя четверть
Фунта соли въ одномъ у ш а т * воды, опрыскать сю эту см*сь,
переворачивая с с часто, такъ чтобы была везд* равно с м о чена водою, однако не слишкомъ. Смѣсь эту насыпать н е толстыми слоями въ плотный ящчкъ или чанъ, поставленный въ тепломъ хлѣвѣ, и каждый слой притоптать ногами
или простою ступкою; по укладк* потребнаго количества,
ящикъ накрыть, чтобы въ нсмъ держался жаръ, производимый брожеиіемъ, которое скоро окажстся. На четвертый
день кормъ к ъ употреблсиію готовь; оиъ вндомъ похожъ на
обыкновенный отварный, кнпяткомъ пареный, но онъ п * ж н * е и издаете пріятный хлѣбиый запахъ, и въ это время
должно давать его теплымъ, безъ всякаго другаго прнготовленія, кром* некоторой раструски слетающихся иногда
комьевъ. Задается ж е этогъ кормъ въ корытахъ. При первыхъ двухъ или трехъ задачахъ, скотина, но новости, какъ
будто чуждается этого корма, но потомъ уже ѣстъ его с ъ
жадностію и предпочитаете всякому другому.
Эту смѣсь должио скармливать скоро; въ протнвномъ с л у чаѣ, если она долѣе простоите, то перейдете въ гнилое броженіе, занлѣсиѣетъ, потеряете свой вкусъ и можетъ даже
повредить здоровье скотины.
Этимъ же кормомъ хорошо кормить и лошадей и овецъ-

Простое средство возбуждать в ъ скотиігЬ
позыоъ к ъ ѣ д ѣ . Часто случается, что коровы вдруг?,
теряютъ охоту к ъ ѣдѣ, тощают?,, мало даютъ молока, кожа
у нихъ твердѣетъ, и наконецъ оиѣ дЕлаются больными.
Причиною тому бывает?, недостаточное шіщевареніе, которое
почти всегда -можно возстаповить слЕдующимъ простымъ
способомъ. Стоить только дать съѣсть такой больной коровЕ н а тощакъ селедку, крѣпко напитанную дегтсмъ, и повторить
вто чрезъ ыѣсколько дней, послѣ чего скотина очевидно п о правляется и ѣстъ хорошо.
Можно также ежеденно давать скотинѣ въ такомъ случаѣ
головку чесноку, сголченаго в ъ стуикѣ и размѣшаниаго в ъ
иолуштоФѣ воды.
Другой, столь ж е простой способъ для в о з бужденія в ъ коровахъ позыва к ъ ѣ д ѣ и споспѣшествованія
пищсварснію, состоит?, въ томъ, что ставят?, въ х л ѣ в а х ъ
доски, вымазанпыя дегтсмъ, и густо посыпаииыя солыо; с к о тина охотно облизывает ь эти доски, и отъ того чувствуешь
великое облегченіе. Сельскіе хозяева, испытавшіе этотъ способъ, находят?, его очень полезпымъ и одобряютъ его.
Способъ отвращать болѣзпп, б ы в а ю щ і я у
скота иослѣ зимияго времени. Всздѣ почти с о лома, а особливо ржаная, употребляется на кормъ скоту въ
большомъ количеств!;; но кормленіе ею располагаешь скотъ
ко МІІОГИМЪ болѣзиямъ.
А чтобы столь обыкновенный кормъ удобрить, или с д Е лать но здоровѣе, и иритомъ не дорогимъ образомъ, вот?,
средство: когда начинаешь подморозь, то кладутъ солому
слоями, толщиною в ъ три пальца каждый слой, а въ длину
и ширину сажень; потомъ этотъ слой набрызгивают?, п о средством?, соломешіаго крапила водою, в ъ которой растворена столовая соль. I l e требуется, чтобы этотъ растворъ

былъ крѣпокъ. За симъ кладутся новые слои соломы одинаковой толстоты, и снова обрызгиваются разсоломъ. Такихъ
слоев?, соломы кладутъ в ъ высоту, сколько угодно. Вообще
на квадратную сажень не употребляютъ болѣе двухъ ФѴНтовъ соли, которую растворяютъ в ъ водѣ, пока она получить не слишкомъ сильный солоноватый вкусь. Если с л у чится послѣ этого сильный морозь, то, по раздѣленіп соломинки, замѣчается в ъ ней прошедшая соль бЕлымъ порошком?,. Если же каждый слой соломы покроют?, небольшим?*
количеством?, сѣиа и потомъ спрысішваютъ разсоломъ, тогда
кормъ дѣлается еще лучшимъ. Впрочем?, и безъ сЕна, т а кимъ образомъ приготовленную солому скогъ охотно Есть,
бываешь тучеиъ и не подвергается болѣзиямъ.
БОЛЕЗНИ РОГАТАГО СКОТА ВНУТРЕННИЕ
Аотгоповъ огонь в ъ селезепкѣ, пли сибирс к а я язва. Признаки бошзпи. Скотъ не тімѣетъ я в ствеиныхъ препятствій ни къ корму, ни къ питью; въ х о д ь бѣ дЕлается не много тяжелым?,, а временами какъ бы о с толбеиЕвішімъ, или не обращающим?, внимаиія на окружающіе его предметы. Такой скотъ имЕетъ глаза какъ бы в о все сухіе п кровыо налнвшіеея; изъ носа и рта часто идет?,
лЕиа, не рЕдко смѣшанная с ъ кровыо; иногда случаются
судороги и свернутіе шеи; по разиымъ мѣстамъ тѣла, а
особенно под?, горлом?, и на шеѣ, дЕлаются у него желваки, дыхаиіе становится затрудиительнымъ; часто раздуваются у него бока и брюхо; хвостъ дЕластъ движенія бол Ее,
нежели въ здоровомъ состоялііг; испражненіе бываешь съ п а тугой и довольно часто, по въ маломъ количеств!; и с ъ
кровыо; однако, при всЕхъ этихъ примЕтахъ, скотъ не п е рестает?, Есть и болЕе желает?, быть въ тЕни, нежели на
10

солнцѣ; а з а тѣмъ обыкновенно послѣдуетъ скоропостижная смерть.
Какъ эта болѣзнь заразительна, то не худо увѣряться,
точно ли скотина пала отъ аитонова огня въ селезеекѣ
Если вскрыть трупъ, то въ т ѣ х ъ мѣстахъ ІІОДЪ кожею, г д ѣ
была видна опухоль, видны б ы в а ю т мягкіе вередки, паиолнеиные матеріею, похожею на яичный бѣлокъ, ни мало не
красные; мясо подъ этими вередками здоровое, равно горло
и легкое; въ брюхѣ желчный мѣшокъ на здоровой печенкѣ
увеличенъ; въ третьемъ желудкѣ кормъ засохшій и затвердѣлый, самый же желудокъ и кишки (кромѣ проходной,
изъ которой обыкновенно предъ смертью истекаетъ кровь)
здоровые; селезенка почериѣвшая, мягкая, губчатая н н а полненная густою кровно, и если чѣмъ либо до ней дотронешься, то она разваливается легко. Нужно вскрыть трупъ
первой'упавшей скотины, чтобы увѣритъся, точно ли это
Сибирская язва, а потомъ уже и принять мѣры для спасенія прочаго скота.
Причины болѣзни суть: большой жаръ, скорая перемѣна погоды, недостатокъ чистой и текучей воды, унотребленіе травы, изсушенной солнечнымъ жаромъ; послѣ же эта
болѣзнь сообщается уже заразою.
Леченге., Для предупрежденія столь губительной б о лѣзни, нужно скотъ выгонять на иастьбище только рано по
утру и вечеромъ, а въ иродолженіе жара оставлять въ х л ѣ вахъ; самымъ крѣпкимъ скотинамъ надобно бросить кровь и
всѣмъ вообще давать ячменный, или тому подобный отваръ
«съ селитрою, или чистую воду с ъ сѣрной кислотою, которой подбавлять, по указаиію ветерииариаго врача, в ъ воду
столько, чтобы она была кисла; такое питье должно б е з ирерывно, въ доволыюмъ количеетвѣ, имѣть въ хлѣвахъ;
сьерхъ того, г д ѣ можно скотъ гонять въ воду вплавь, то

это дѣлать непременно; если же нѣтъ для этого возможности, тамъ несколько разъ въ день обливать его холодною
водою.
Если же болѣзнь уже открылась, то сейчасъ болыіыхъ
животныхъ отдѣлить отъ здоровыхъ, избравъ для нихъ т а кое мѣсто, г д ѣ находится вода, и тамъ держать и х ъ до
т ѣ х ъ поръ, пока или выздоровѣютъ, или падутъ. Такимъ
ЖИВОТІІЫМЪ нужно безщадио бросать кровь, а въ т ѣ х ъ м ѣ стахъ, г д ѣ откроется опухоль, подѣлать заволоки, разрѣзать
ихъ и натирать шохателыіьшъ табакомъ, нашатырнымъ
спиртомъ, золою, прижигать горячимъ желѣзомъ; внутрь
давать воду с ъ соленою кислотою, которой столько добавляется, по указанно ветеринара, сколько и сѣрноіі, то есть
чтобъ вода была только кисла, а скотъ гонять каждый день
часа на три в ъ воду.
Г. Ермоласвъ кромѣ того предлагает поить такую
скотииу пойломъ с ъ селитрой и ячною мукою, или с ъ м у ч нымъ взваромъ и также употреблять въ пойлѣ селитру но
3, 4, и 6 золотииковъ на разъ и здоровымъ скотинамъ, для
предупрежденія этой болѣзии, во время силыіыхъ жаровъ и
засухи. Въ Іюнѣ пускать кровь веѣмъ жирнымъ и среднихъ
лѣгъ коровамъ.
Если бы которая скотина пала, то ее вмѣстѣ с ъ кожею
зарыть въ землю на четыре аршииа глубины и землю х о рошенько утоптать, чтобы волки и собаки не могли д о стать падали.
Хозяииъ напболѣе долженъ емотрѣть за тѣмъ, чтобы
скотъ не иадалъ въ хлѣвахъ, а если бы это случилось и
хлѣвъ былъ ветхій, то его надобно истребить и бывшііі въ
немъ навозъ сжечь; если же бы это случилось въ большомъ
повомъ сараѣ, то его выкурить дымомъ, наливая сѣрную
кислоту на поваренную соль, употребляя этой соли вѣсомъ

по равнымъ частям!, с ъ сѣриоіі кислотой. Х л ѣ в ъ при о к у риваніи надобно затворить, тщательно заткнуть в с ѣ скважины H окуривать его в ъ продолжении трехъ дней. Â какъ
дымъ вредеиъ груди людей, то какъ скоро кислоту в ы л ь ютъ на соль, должно ни мало не медля выбѣгать изъ х л ѣ ва. По нѣкоторомъ времени отворить дверь х л ѣ в а и не в х о дить в ъ него, пока воздухъ совсѣмъ не очистится, однако,
и по окуреніи этимъ дымомъ хлѣва, навозъ изъ онаго н у ж но сжечь. Какъ до больнаго скота, такъ до навоза, яслей и
с т ѣ н ъ , к ъ которымъ оиъ прикасался, не должно дотрагиваться руками.
Падшін скотъ надобно выбросить изъ х л ѣ в а долгими ж е р дями и стащить в ъ поле арканами, а тамъ вмѣстѣ с ъ а р канами и жердями зарыть въ землю, дорогу же, которою
скотъ будетъ проволоченъ, вскопать, переворачивая верхнюю
землю внизъ.
Коновалы, по осмотрѣиіп стада, должны тотчасъ п е р е м е нить свое платье и бѣлье, что будетъ полезно какъ для
и х ъ здоровья, такъ и для того, что они не сообщать заразы в ъ другія мѣста, г д ѣ будутъ осматривать стада. Л а и цетъ, послѣ бросанья крови, надобно иѣсколъко разъ о б мыть в ъ чистой водѣ и вытереть пескомъ, или золою. Крошенная кровь должна стекать в ъ ямѵ, единственно для т о го приготовленную, которую тотъ ж е част, зарыть и землю
па пей уколотить, или утоптать.
При лсченіи такихъ жшютныхъ и люди должны обходиться с ъ ними, какъ можно, осторожиѣе, чтобы не замараться в ъ и х ъ пометѣ, слииѣ, или крови, потому что они
заражены болѣзнію; особенно такая осторожность необходима при у х о д ѣ за весьма больною скотиною. Если у кого па
рукахъ есть малепькія ранки, или цапннки, т ѣ не должны
вовсе ходить за больными животными: иначе они подверг-

нутся величайшей опасности о т ъ нее заразиться. Вообще
ухаживающіе за нею должны чаще обмывать свои руки, а
еще лучше, надѣвать перчатки, или рукавицы.
Нередъ на я з ы к ѣ Признаку: на языкЕ и челюстяхъ
показываются желваки и пузыри, отъ которыхъ скоро происходит!, аитоновъ огонь и скотина околЕваетъ. Ротъ и
языкъ ириходятъ в ъ оцЕііенЕіііе и получаютъ темносинш
цвѣтъ; скотъ безпрестанно пугается.
Эта болѣзнь заразительна: и потому, когда она п о к а з ы вается в ъ окрестности, должно ротъ и языкъ у скота у т ромъ и вечеромъ внимательно осматривать.
Какъ скоро будутъ замѣчены, или только чго иачнутъ образовываться прыщики, то надобно и х ъ выскабливать пожемъ
и стирать гнойную матерію чистою тряпкою, чтобы скотъ
ее не проглотилъ. Этотъ гной имЕстъ остроту, которая проѣдаетъ и человЕческую кожу, то надлежит!, притомъ надавать рукавицы или перчатки. Когда кровь перестанетъ идти
изъ раны, то должно ее трижды въ день мазать составом!, изъ
полной ложки меда, такого же количества соли и полутора
стакана крѣпкаго уксуса, продолжая такимъ образомъ до
совершенна™ выздоровленія.
Можно, и еще с ъ большею пользою, употреблять отваръ
шалФея, въ которомъ распустить буры четыре золотника на
полтора Фунта отвару, прибавя к ъ этому ложку мирровой
настойки (Tinclura myrrhae). По главное внимаиіе должно
обращать на питаніе скотины болтушкой с ъ солыо, ншеішчными отрубями и самымъ мягкимъ кормомъ; потому что во
в с Е х ъ болѣзняхъ рта и языка наибольшие вредъ составляет!,
ослаблспіс силъ, происходящее отъ недостатка пптаиія.
Ѳ п у х о л ь и ііоспалсніе г о р л а приключаются с к о -

ту отъ дурпаго, затлаго и нылыіаго корма. Для лечсиія
этой болЕзии Г- ЛабаЪинъ предтагаетъ слѣдующес сред-

ство: одинъ Фунтъ мыла, одинъ Фунтъ спирта и Фунтъ д е ревяннаго масла распустить на маломъ огнѣ и смѣшать,
чтобы вышла мазь; ее иамазываютъ на ветошки и прикладываютъ къ горлу скотины теплыя раза два въ день, до
самаго излечснія. Больной скотъ держать въ тепломъ х л ѣ вѣ и не пѳятъ холоднымъ пойломъ. Въ 4 или 5 дней о п у холь спадаетъ и воспаленіе горла проходить.
Воспаденіе живота и і ш ш е к ъ . Эта опасная
болѣзнь приключается особливо отъ съѣденія какихъ н и будь ѣдкихъ травъ. Скотина становится унылою, бьетъ з а д ними ногами, дрожитъ; при чѣмъ примѣчаются у йен д е р гаиіс членовъ и судороги въ животѣ.
Заболѣвшей скотинѣ надобно пустить кровь и давать к а ж дый часъ по штоФу свѣжаго молока с ъ прибавкою свѣжаго
лыіяпаго масла; или вмѣсто молока отвариваютъ овсяное
или льняное сѣмя, куда прнбавляютъ по четверти Фунта
льнянаго или коиоплянаго масла; эту дачу производить п о ка послѣдуетъ облегчеиіе. Сухаго корма давать меиѣе, а
болѣе мучігаго пойла.
Воспаленіе печени и желтужа. Отличительный
призиакъ этой болѣзнп есть желтизна въ глазахъ, оранжевая урина, а с ъ увелпчпваиіемъ болѣзнп и самая кожа становится желтою, особенно на бокахъ, на хрестцѣ, на шеѣ и
загривкѣ, что примѣтиѣе бываете у той скотины, у которой шерсть бѣлая. Причиною этой болѣзин могугъ быть:
дурной кормъ, гнилая вода, болотиыя пастьбища.
Леченье начинается кровопусканіемъ ( * ) и ставленіемъ
заволоки, смачиваемой скнпидаромъ. По прошествіи воспали(*) Вообще въ в о с п а л и т е л ь н ы х ъ и другихъ опасныхъ болѣзняхъ, гдѣ т р е б у е т с я кровопускапіе, ставленіе заволоки и д р у г і я операціи, требующія н ѣ к о т о р ы х ъ инструментов!», лучше
првзывать ветеринариыхъ врачей, буде можно.

тельнаго состоянія даютъ скотинѣ полынное питье: изъ ш е сти горстей полыни, сваренной в ъ 6 ШТОФЗХЪ воды. Скотину надобно содержать на здоровомъ и питателыюмъ кормѣ.
Поспаленіе мозга. Въ этой болѣзни скотина бываетъ
свирѣпа, неукротима, с ъ мычаиьемъ и яростію бѣгаетъ, взбрасываете голову вверхъ, бьетъ ею объ стѣны, послѣ чего
стоите в ъ изнеможеніи смирно и потомъ начинаете опять
бѣситься. Глаза дикіе, красные, языкъ покрыть пузырчатою
пѣиою; скотина ничего не ѣстъ и испражняется рѣдко; моча
у ней свѣтла, пометь с у х ъ и крѣпокъ; дыханіе скорое.
Леченье состоите въ кровопусканіи отъ 6 до 8 Фунтовъ
и въ повтореніи его, буде болѣзнь не уменьшается; въ холодпыхъ клистирахъ и въ холодящихъ лскарствахъ. Скотина
должна стоять въ прохладномъ хлѣвѣ н ей надобно обливать голову холодною водою почаще и подолѣе; все это д ѣ лать въ спокойные промежутки болѣзнп.
Ііоспаленіе легкихчь. Познается особенно тѣмъ, что
скотина сначала начинаете немного кашлять по ѵтрамъ и
это со времеиемъ усиливается, отвращается отъ поііла и корма
и не охотою лежать; потому что она или вовсе не ложится, или, если II ляжетъ, то тотчасъ вскакиваете с ъ болью.
Дыхапіе бываетъ очень скорое.
Эта болѣзнь большею частію приключается отъ сыраго и
заплѣсневѣлаго дуриаго корма послѣ холодной и сырой п о годы, почему и надобно скотъ кормить хорошпмъ кормомъ,
a заплѣсневѣлый очищать, высушивая его и просѣвая.
Эта болѣзиь бываетъ иногда и заразительна, почему в ъ
такомъ случаѣ надобно больную скотину отделять отъ едоровой.
Леченіе состоите в ъ кровопусканіи отъ 6 до 8 ФУНТОВЪ;
въ пропущепіи заволоки, натертой скнпидаромъ, и которую
надобно продергивать ежедневно.

ІІослѣ кровопусканія даютъ скотииѣ принять 3G золотииковъ глауберовой соли в ъ тсплоіі водѣ, ставятъ клистиръ
изъ мыльной воды и соли. Кормъ сухой даютъ по немногу,
а лучше изъ муки, отрубей, картофелю и рѣпы.
Ныпадепіе у коровы шатки. Иногда случается,
что у стельныхъ или уже отелившихся коровъ матка выпадаетъ частію, ИЛИ вовсе, показываясь в ъ видѣ большого
темно-краснаго клуба; въ такомъ случай надобно тотчасъ,
чтобъ не пронзошелъ аптоновъ огонь, сдѣлать коровѣ п о с о біе, виравя матку внутрь.
Для вправленія матки внутрь обвертывается рука тонкою
мягкою холстиною, обмакивается въ теплое молоко или м а сло, и обвернутыми пальцами тихо вжимается въ брюхо,
отъ чего она вбирается въ свое мѣсто. Если матка, оставаясь долго нарѵжѣ, б ы в а е т холодна и замарана, то сперва
обмываютъ ее тенлымъ молокомъ.
При внравленіи матки, корову надобно ставить такъ, чтобы задъ у ней былъ выше, а передъ ниже, отъ чего матка удобиѣе вбирается внутрь. Вправивши матку, надобно
ее укрѣпить, а для этого впрыскивать въ нее раза 4 или б
въ день слѣдующій отваръ: 1 8 золотниковъ дубовой корки
варить полчаса въ трехъ штоФахъ воды, потомъ процѣдить
и въ процѣженномъ отварѣ распустить 6 золотниковъ к в а сцовъ. Это вприскиваніе продолжать нѣсколько дней.
Если матка выпадетъ въ другой разъ, то бычачій п у зырь размягчить въ теплой водѣ, и привязавши его шейкою
къ деревянной палочкѣ, вложить въ вправленную обратно
матку до самой палочки, надуть его, и когда онъ вздуется,
шейку у пего завязать, палочку отнять, а оставить только
кончикъ веревочки отъ перевязки висящимъ наружу. Этотъ
надутый пузырь оставить въ маткѣ дней на пять или па
шесть; потомъ развязать его, выпустить воздухъ и вынуть
пузырь вонъ.

Простое лекарств» отъ запора, г . Мавіышева. Глауберова соль распускается въ ШТОФЬ огуречнаго
разсола (на ШТОФЪ три столозыхъ ложки) на два пріема, чрезъ
3 часа, если не подѣйствуетъ съ одного. А когда разсола но
случится, то распустить въ штоьѣ простой воды соли ч е тыре ложки. Это порція для коровъ, а не телятамъ; телятамъ дается еще менѣе.
При занорѣ у скота съ особенною пользою употреоляются слѣдующія средства: взять глауберовой соли Г / , лотовъ.
ржаной муки двѣ пригоршни, воды сколько нужно, чтобы
вышла нзъ всего этого жидкая смѣсь, которую и давать к о ровѣ вмѣсто обыкновенная пойла.
Второе средство. Взять сырыхъ луковицъ 6 штѵкъ,
варить въ 1 У 2 бутылки воды, пока останется одна бутылка
жидкости, а потомъ прибавить деревянного масла неполный
пивной стаканъ; смѣшать и, покуда еще тепловато, вылить
коровѣ въ горло; по иосіѣ этого лежать ей не давать, а поводить нѣсколько времени по двору.
К а ш е л ь . Въ продолжительном* кашліь у коровъ
принос я тъ особенную пользу сліьдующія
средства.
Взять ашісовыхъ сѣмяиъ, сѣмяиъ довесила или омаиа, с ы рой сюрьмы, сѣрнаго цвѣта, поваренной соли, каждого по
2 у а лота; столочь въ порошокъ, смѣшать и раздѣлить на
двѣ равный части. Одну половину давать утромъ, а другую
вечеромъ, посыпая на кормъ.
Другое средство. Взять сухой травы полыни, с у х п х ъ
мозжевеловыхъ ягодъ, каждого по 1 0 лотовъ, поваренной
соли, сѣрнаго цвѣта, каждого по 5 лотовъ; смѣшать, с т о лочь в ъ порошокъ и раздѣлить на 4 части. Давать утромъ
и вечеромъ по одной такой части, высыпая се па смоченный теплою водою кормъ. Сверю, того, при употреблешн

этих?» средствъ, весьма полезно давать такой коровѣ с л е д у ющее пойло.
Третье средство. Взять ячменю 2 Фунта, цвѣтовъ медвѣжьяго ушка или коровяка, корня проскурнячиаго, корня
лакричнаго, каждаго по * / , фунту, варить в ъ двухъ ведрахъ
воды; процѣдить и прибавить бузиннаго киселя У 2 Фунта;
смѣшать и давать коровѣ, вмѣсто обыкновешіаго поііла.
Больную скотину содержать въ тепломъ х л ѣ в ѣ на тепломъ пойлѣ и здоровомъ кормѣ.
К о п ы т н а я б о л ѣ з п ь бываешь обыкновеинымъ с л ѣ д ствіемъ цыиги; но иногда открывается и сама собою. Одержимая этою болѣзнію скотина начинаешь безъ всякой видимой причины хромать; копыта разгорячаются, находяіціяся
подъ ними мясистыя части расиухаютъ и скотина большею
частно приходишь при томъ въ лихорадочное состояние.
Главное средство, противъ этой болѣзіш, заключается въ
содержали ногъ скотины въ надлежащей чистотѣ. Всего полсзпѣе, гонять скотину два или три раза ежедневно въ проточную воду, оставляя ее в ъ ней стоять около получаса.
Въ стойлахъ, или вообще в ъ т ѣ х ъ мѣстахъ, въ которых?,
скотина проводить ночь, надобно всегда класть чистую подстилку. Когда ирдъ копытомъ покажутся пузырики и открытые вереды, то сначала промыть ихъ теплою водою, с м ѣ шаішою с ъ небольшим?, количествомъ вина; если же гной
увеличится, омывать отваромъ изъ дубовой коры, или прикладывать мазь изъ бѣлилъ, печной глины и воды сделанную; ее прикладывать к ъ копытамъ, г д ѣ находится жаръ и
опухоль.
Когда въ скотииѣ обнаружится силыіый жаръ, то въ питье
класть 2 лота селитры и одну столовую ложку уксуса. Коль
скоро у скотины начнешь сходить копыто, то его немедленно огрѣзать и мазать копытного мазыо изъ терпентина, ч е р -

наго вару воску, бараньяго сала и деревяннаго масла с о ставлеііною; в ъ то ж / в р е м я сдѣлать скотин* мягкую ИОДСТИЛКУ. Когда все копыто спадетъ, то скотина никуда неводится^ кромѣ для мяса, сала и шкуры ея, которыя безвредны если скотина въ т о ж е время не заражена цынгою во рту.
К р у ж е н і е и п а д к а я б о л ѣ з н ь . Иногда скотина

вдругъ ходить неровно, шатается, потомъ надает?, на землю
и лежитъ безъ чувств?,. Это круженіе чаще приключается
рабочему скоту отъ тѣсной упряжи и отъ сильпаго напряжеиія при жаркой погодѣ.
Б у ю отъ упряжи прозошло круженіе, то скотину в ы прячь, потомъ пустить ей кровь и дать выпить 3 6 золотниковъ глауберовой соли, распущенной въ теплой водѣ.
Е с л и ж е упавшая на землю скотина ие лежитъ спокойно,
„О судорожно бьетъ ногами, то это есть падучая болѣзпь,
неизлѣчимая, и въ такомъ случаѣ лучше скотину убивать.
М о л о к о с ъ к р о в ь ю . Иногда выдаивается у коровъ
молоко болѣе или меиѣе смѣшашюе съ кровыо, безъ в и димой штрочемъ болѣзни скотины. Оно происходишь отъ
разтяиувшихся и расширившихся кровяных?, п молочных?,
жилъ, и если случится скоро послѣ отелепья, то ооыкиовеино само но себѣ скоро проходить. Но когда продолжается, то надобно коровѣ пустить кровь изъ шейной ж и лы, поить ее селитрою и мазать вымя теплымъ жиромъ;
также курить его смѣсыо можжевеловыхъ ягодъ съ смолою дуриопахучшша (Assa foetida). Иногда хорошо очистить
скотину давая ей пивных?, дрождей с?, мыломъ.
Кровавая моча. Въ этой болѣзпи скотина стоить
уныло, ѣстъ мало; уши бывают?, у ней холодны <п съ м о чею идешь кровь. У коровъ пропадаешь молоко. Болѣзпь
эта опасна. Она обыкновенно происходить, когда скотъ,
пасшіііся до того па высокихъ п сухихъ мѣстахъ, вдруг?,

выгоняется на сырыя и болотистыя мЕста; также отъ п о стоянно сырой погоды; или, если весна очень суха и скотъ,
но недостатку в ъ кормѣ, иринужденъ употреблять въ пищу
вредныя травы, которыхъ онъ в ъ другое время и не к о снулся бы.
Леченье? Пустить изъ шейной жилы 3 Фунта крови, и
утромъ и вечеромъ ежедневно давать до совершенна™ излечения но С золоти, селитры, растворенной въ водЕ; кромѣ
того ставить ежедневно по 3 клистира изъ слизистаго с о става, примѣшнвая къ нему V золоти, очищенной селитры
я осьмушку деревяннаго масла. Выздоровѣвшіи скотъ не
должно пасти на тЕхъ лугахъ, гдЕ онъ получнлъ болѣзнь.
Другое лекарство отъ кровавой мочп не
соединенной с ъ воспалепіеяіъ. Смѣшать но ровной части скипидара, лаваидиаго масла и неФти; этой с м ѣ си давагь больной скотшіЕ, взрослой, по СО капель въ л о ЛѴШТОФѢ воды и повторять пріемъ чрезъ каждые 4 часа
до самаго выздоровлеиія.
Ііообщс лекарство отъ кровяной мочп рогатаго скота. 11а бутылку сыворотки, взять 1 столовую ложку толченой селитры. Смѣшавши получше, д а вать больной скотинѣ половину но утру, другую въ в е ч е ру; или, еще полезнѣе, по три раза въ сутки. Если болѣзш,
продолжится, можно лекарство повторять па другой день.
Если же утолится, то дать, вмѣсто двухъ нріемовъ въ с у т ки, только одинъ. Годовалымъ телятамъ, вмѣсто бутылки
сыворотки, давать только по стакану, и , вмѣсто столовой
ложки селитры, только десертную, раздѣлявъ тоже на два
пріема. Малымъ телятамъ и того мснѣе: селитры только
чайную ложку.
Мевыхождепіе м ѣ с т а у коровъ нослѣ теленья. Коровы худо содсржимыя во время стельности,

дурно очищаются послѣ телу, иногда же происходить это
отъ ушибовъ и органическаго повреждеиія матки. Какъ
скоро прошли сутки и корова не очистилась, то нужно п о дать ей помощь. Лучшая средства сначала: накрывать крестецъ попонами или овчинами, чтобъ его согрЕть, ставить
клистиры изъ лыіянаго сѣмяин и внутрь давать по 3 или
4 золоти, козацкаго можжевельника (Juniperus sabina) в ъ
порошкѣ, желѣзныхъ опилокъ па хлѣбѣ, отвару розмарина,
чабра и по ложкѣ скипидара два раза въ день. Можно
также лучшихъ пивиыхъ дрожжей, безъ хмЕлинъ, три с т а кана, толченой селитры столовую ложку смЕшать вмЕстЕ,
и дать больной коровѣ выпить за одинъ разъ, а если м Е сто не выйдетъ, еще повторить. Главное дЕло состоитъ в ъ
томъ, чтобъ не впускать внутрь пуповины послѣ теленья,
для чего привязывать небольшую къ ней тяжесть ; также
поступать, если часть мѣста вышла нарушу, чтобы способствовать механически исподволь его выхождеиію. Если по—
слЕ долгаго времени корова накоиецъ очистится, то нужно
вспрыскивать ей в ъ маточный рукавъ отвары мягчительные
и ароматные, и давать иЕсколько дней мочегонпьш средства.
ІІопосъ. Можно его узнать, когда скотъ очень часто
марается, пометь притомъ жидокъ, времекемъ смЕшаиъ с ъ
мокротами и другими нечистотами, и кормъ выходить притомъ непереваренпымъ; больной скотъ персстастъ Есть, п е режевывать жвачку, страдастъ рѣзыо и отъ того х у д ѣ е г ь
скоро ; у коровъ же пропадаетъ молоко.
Поноса, составляющая переломъ какой-нибудь болЕзии.
въ началѣ лечить не должно; н е вдругъ останавливать т а кого, который происходить самъ но себЕ, или отъ излпшIIяго питья, простуды и иовреждепиаго корма. Прежде всего
надобно стараться извести вопъ вредные соки умЕреииыми

слабительными, давая ихъ дня два или три. Слѣдующій порошокъ въ этомъ случаѣ очень хорошъ.
Возьми: ревеня копытчатаго
6 золоти.
стертаго вшшаго камня . . . . 6
тереть е щ е , и смѣшавши, дать въ теплой водѣ.
При употреблеиіи этого слабитслыіаго, можно скотин*
давать пить теплую воду, подбитую не много ячною мукою. — Если послѣ этого поносъ самъ собою не прекратится и скотъ еще болѣе ослабѣетъ, то можно приступить къ
кр*пителыіымъ и вяжущимъ средствамъ; для чего всего
сгюсобнѣе болусъ, и въ порошокъ стертый дубовый листъ:
ихъ даютъ три раза въ день по столовой ложкѣ, съ водою
и размоченнымъ ломтемъ хлѣба. — Обыкновенное пойло при
этомъ лекарств* должно состоять въ холодной вод*, въ к о торой угашено раскаленное жел*зо и подмѣшано несколько іюджареном ячменной муки, или крѣпкаго отвара овса
либо ячменя.
Въ кормъ надобно скоту давать хорошее сѣио, ржаиыя
и пшёничиыя отруби, распареииыя желѣзною окалиною.
ІБъ нроетомъ поиогѣ также весьма полезно употреблять слѣдукщія лекарства: а) очищеннаго поташу п о менѣе золотника, ревеню толченого около двухъ золотпиковъ, клеще вшшаго, или за недостаткомъ его, нростаго д е ревяипаго масла двѣ столовыя ложки размѣшать с ъ двумя
стаканами теплаго ксровьяго молока и дать за одинъ разъ,
а если поносъ не нрсйдетъ, то на третій день влить коров ѣ въ горло такую же пронорцію.
Другие средство Взять дубовой коры 5 лотовъ, травы
полыни обыкновенной, золототысячника, каждой но 7 лотовъ;
вскипятить съ 3 штофами воды, процѣдить и . прибавить
терпентиннаго масла 1 столовую ложку; смѣшать и давать
чрезъ каждые 2 дня но одному штоФу.

Третье средство. Взять поджареныхъ дубовыхъ ж о лудей 4 золотника, столочь въ порошокъ и смѣшать с ъ
2 столовыми ложками хлѣбнаго вина. Давать этотъ со
ставь 3 раза въ день.
Въ сильномъ ж е попоем, хорошо давать слѣдующее.
смѣшать толченыхъ квасцовъ, сколько захватить можно кончикомъ столоваго ножа, воды пивной стаканъ, опшнои н а стойки 1 0 капель. Такой пріемъ давать утромъ и вечеромъ
Второй составь. Взять, ревеню въ порошкѣ 2 1 / , лота,
кремортартара 4 золотника, кипячен воды одинъ ШТОФЪ,
варить цѣлый часъ, а потомъ процѣдить. Давать два раза
въ день по полустакаиу.
Третьи составь. Растопить четверть Фунта бараиьяго
сала въ одномъ ФѴНТѢ свѣжаго молока, и прибавя три зо
лотника крахмала, давать по трн раза въ сутки. Эту же
смѣсь употреблять и для клистира. Теплые мучные к л и стиры также хороши.
Пойло должно быть изъ слизистаго отвара овса или
ячменя.
И , , кровавопгь поносѣ, когда испражпенія вонючи
п с ъ кровыо, одобряются слѣдующіе составы: взять травы
синяго звѣробоя (Hyssopi), чистотѣла, бузшшыхъ цвѣтовъ,
каждой по одной горсти; вскипятить съ однимъ ШТОФОМЪ
нива, проц*дить и прибавить анисовыхъ сѣмяиъ толченыхъ,
солодковаго корня, кажд. по 5 лотовъ; патоки, несоленаго
коровьяго масла, кажд. по 7 лотовъ корня марюиы толченаго 5 лотовъ; все это смѣшать и два дни сряду давать по
стольку за одииъ разъ; больную скотину во все это время
содержать потеплѣе.
Я»аздутіе бршха приключается скотин* отъ неумѣренпаго употребленія сочнаго водянистаго корма, легко приходящаго въ броженіе, каковъ, шшрим., иезацвѣтшій еще

клеверъ, и проч Скотина такая вдругъ пербстастъ ѣсть, д е лается безпокойною, стонетъ и становится безпрестанио толще, и если ляжетъ, то не встаетъ безъ посторонней помощи
Лечить такую скотину надобно какъ можно скорѣе. Можно скотинѣ дать отъ 6 до 9 золотниковъ пережженной и
въ порошокъ распавшейся извести. Это количество извести
давать въ полуштофй воды, и въ случай надобности повторить чрезъ полчаса. Если извести не случится, то вместо
ея дать 12 золотниковъ мелко столчсиаго мѣлу, также въ
полуштоФѣ воды.
Можно также дать три золотника шохалыіаго табаку,
вмявши его въ хлйбъ съ масломъ. При всякомъ такомъ л е карствѣ скотину надобно проваживать.
Если раздѵтіе слишкомъ сильно и угрожает скотинѣ з а дѵшещемъ, то надобно скорее проколоть еіі брюхо троакаромъ, состоящимъ изъ маленькой трубки, сквозь которую
проходить длинное шило и своимъ сстрымъ копцомъ в ы ставляется изъ трубки на вершокъ. Прокалывают скотину
троакаромъ въ лѣвомъ боку, между послѣдшшъ ребромъ и
подвздошного костыо, ладони на двѣ отъ хребта. Когда троакаръ войдетъ въ брюхо, то шило вынуть, а трубку просунуть далѣе въ брюхо, до самаго кружка, приделанная къ
верхнему ся концу; тогда спершіііся воздухъ выходить вонь
съ свистомъ. Скотину при этомъ случай надобно проваживать.
Когда воздухъ такимъ образомъ выйдет, то скотину поить
иоШгомъ, сдѣлашіымъ изъ полыни и ромашки, которыхъ берутъ каждой по двй горсти и варятъ въ четырехъ пггоФахъ
воды. Это пойло продолжают давать, пока скотина сдйластся бодрою и с т а н е т йсть кормъ по прежнему; кормъ же
надобно тогда давать сухой и небольшими дачами.
Слабительные клистиры въ этой болѣзпи очень полезны.
Другой способъ лечить разЪуте. скотины. Еъ Англіп

изобретено весьма простое орудіе, которое дййствіемъ с в о имъ не только замѣпяет, но даже далеко превосходит
способъ прокалыванія троакаромъ.
Это орудіе с о с т о и т изъ гибкой трубки, толщиною въ три
четверти вершка, а длиною около двухъ аршипъ. Она с д е лана на подобіе дорожиыхъ чубуковъ, то есть витая проволочная трубка, переплетеная, какъ можно глаже, тонко
сколотымъ камышемъ. На одпомъ ея конце надѣтъ шарикъ
съ дырочками, выточенный изъ кости и внутри пустой; па
дрѵгомъ, для укрйгіленія камышовой плетенки и для удобиййшаго держанія, придѣланъ родъ кольцеобразнаго мундштука, также нзъ кости выточенная.
Когда окажется, что скотина раздутіемъ брюха страдает,
то вставя ей въ ротъ обыкновенный у коиоваловъ полукруглый кляпъ, о п у с к а ю т вышеописанную гибкую трубку шарикомъ иапередъ чрезъ горло въ желудокъ. Коль скоро ш а рикъ проидетъ вт, устье его, то немедленно заключенный въ
желудке испорченный воздухъ быстро чрезъ трубку в ы х о дить, вздутое тѣло опадает и скотина, совершенно отъ недуга
избавленная, т у т же в с т а е т и начинает йсть какъ здоровая.
£»вота. Когда у скота безъ видимой причины сделается сильная рвота, то взять сухнхъ цвйтовъ обыкновенной
ромашки 1 0 лотовъ, свѣжей травы белены 5 лотовъ; н а лить на нихъ кииячей воды три штоФа и дать постоять
около четверти часа, а потомъ процедить и прибавить камФоры (растертой съ 5 яичными желтками) золотиикъ. Д а вать этой смйси чрезъ каждые 5 часовъ по ПОЛУШТОФУ,,
пока рвота не уймется.
ІЦыікга mo рту открывается обыкновенно весною; также n ос л й жаркая лйта, иногда въ дождливую осень, иногда n зимою.
Скотина, одержимая сю, смотритъ не весело, не йстъ, или
11

И ѣстъ но очень медленно; шерсть на ней подымается вверхъ
зкеваніѳ никогда не прекращается совершенно; удой у коровъ
убавляется. Скотина приходишь въ лихорадочное состоите,
дыханіе становится у ней чаще. Во рту показываются везд*
пеболъшіе бѣлые пузырики, величиною с ъ пшеничное зерно
которые постепенно умножаются и увеличиваются, заключая,
въ себѣ сначала водяную, а потомъ гнойную жидкость. Изъ
рта выходить жаркій паръ и пѣна; глаза воспаляются; молоко получаешь желтоватый цвѣтъ и его должно не только
выливать вонъ, но засыпать даже землею, потому что оно.
отравляетъ свиней, собакъ и всякую живность. При усилеиш
болѣзни, прыщики увеличиваются и превращаются въвсреды
Эта болѣзиь прилипчива, почему прекращен» сообщены
есть самое вѣрное средство противъ распрострапсиія ся.
Лечепіе. Расколовши конецъ палки, длиною въ арішшъ
п толщиною въ большой палецъ, ущемляютъ въ ращепъ тряпку и, обмочивши се въ смѣсь, сдѣдашіую изъ полторы б у тылки уксуса, трехъ лотовъ соли и у і бутылки воды, о о тираютъ скотинѣ ротъ каждый день по три раза. Если есть
шалФей, то сваривши двѣ пригоршни его, съ двумя б у т ы л ками воды, примѣшать къ упомянутому составу.
Хотя скотина рѣдко умираешь отъ этой болѣзни, но в с е г да худѣетъ. Рабочій скотъ становится исспособнымъ къ р а бот*, а молоко у коровъ д*дается пегоднымъ для *ды. Сверхъ
того'за цынгою во рту слѣдуетъ большею частіго копытная
болѣзнь; а чтобы эта последняя не обнаружилась, употребляется слѣдующее средство: когда скотина поправится отъ
цынги и начнешь опять ѣсть, надобно давать ей утромъ и
вечеромъ по четыре лота глауберовой (или англійской) соли
съ водою, пока не выслабнтъ, а въ иедостаткѣ ся огуречный
разеолъ одииъ, или съ толченымъ мѣломъ.
Если вмѣст* съ цынгою выидетъ сыпь на титькахъ, го

надобно лечить скотъ особеішымъ образомъ. Когда титьки и
соски пухнуть, красн*ютъ и причиняютъ боль, то обмыватьихъ теплою водою с ъ уксусомъ, или еще лучше отваромъ
лыіянаго сѣмяни, а на ночь намазывать свѣжею сметаной и
иссолеиымъ масломъ. Когда покажутся гиоііиыя болячки, то
ихъ должно часто въ продолжение дня омывать теплою мыльною водою, а потомъ поманивать тепловатою гор* л кою. К о г да же эти вереды сильно распространятся и проникнуть к о жу, надобно ежедневно по частѵ промывать ихъ слѣдующимъ
отваромъ: четверть Фунта коры молодаго дуба варить въ продолженіс получаса въ шести бутылкахъ воды, отваръ ироцѣдить и прибавить туда три четверти бутылки горѣлки; этого
количества достаточно на день для 20-ти быковъ и коровъ.
Вотъ
простопародное средство, которое очень много помогло въ
этой болѣзші, свирѣпствовавшей 1 8 3 3 года въ Калужской
губсриіи: столочь иѣсколько чесноку и размѣшавши его х о рошенько съ чистымъ жидкимъ дегтемъ, медомъ и дсревяіінымъ масломъ, мазать во ртѵ или дѣлать изъ ветошки и ѵ з дальцо и подвязывать его на нѣсколько часовъ больной скотин*
Ч у м а . Изъ числа заразительных?, боіѣзнеіі рогагаго
скота, самая опасная есть чума, которая большею однакожъ
частію примѣчается въ теплыхъ южныхъ мѣстахъ, и безъ
ирішятія надлежащихъ мѣръ можетъ распространяться очень
далеко. Всякое прикосііовеиіе къ зараженному чумою скоту,
или къ вещамъ, къ которымъ такой скотъ касался, подаетъ
иоводъ къ далыі*ишему ея расиространенію. Правительство
сд*лало на прекращеиіе ея и воспрепятствованіе ей распространяться надлежащія постаііовлеиія, которыя и напечатаны
въ Свод* Законовъ.
І Н р и з ш ш и ч у м ы . Первый признакъ этой заразы есть
особеннаго рода кашель, который времеиемъ только бываешь
ВДростонародное

средство отъ рвоты.

потомъ прекращается у скота жвачка и наконецъ иозывъ на
ѣду. Скоро скотина становится чрезвычайно усталою и с л а бою; показываете большую унылость и, повѣсивши голову,
обнаруживаете тоску качаиісмъ головы и скрежетаніемъ
зубовъ; на рогахъ, ушахъ и во рту появляется то жаръ, то
холодъ; нзъ глазъ, изъ носа истекаете жидкость, изъ рта
пѣна; на тѣлѣ показывается сыпь, а во рту часто раждатотся язвы. Въ это время больиая скотина начинаете стонать,
чувствовать боль и рѣзъ въ брюхѣ; дѣлается у ней поносъ
сперва слизистый, желчный, потомъ кровавый и наконецъ
гиоеватыіі. Скотъ безпрестаиио лежитъ, дышстъ очень трудно, не закрывая рта; матерія, истекающая изъ глазъ и изъ
носа, принимаете впдъ гноя; примечается судорожное сведет е шеи, холодные носъ, губы, десны и языкъ; в с ѣ извержеиія прекращаются и, наконецъ, скотъ издыхаете между
12 и 1 5 днемъ, считая со дня зараженія, а между 5 — 8
диемъ по явствейиомъ обнаружеиіи болѣзнснныхъ вышеозначешіыхъ нрипадковъ —иногда раньше, иногда позже.
При вскрытін падшихъ скотпнъ оказывается, что всѣ ч е тыре желудка наполнены неперевареинымъ кормомъ, а. особливо третій, который въ то время содержите въ себ* с у м е
катышки, распадающіеся въ порошокъ; четвертый желудокъ
и тонкія кишки Ііа внутренней поверхности покрыты красными и черными пятнами и наполнены зеленоватою, или
темнаго цвѣта жидкостью; легкое бываетъ иногда красиымъ;
желчный пузырь чрезвычайно великъ и иаиолиенъ вонючею
желчыо; нечеиь имѣетъ другой цвѣтъ, а не естественный.
Какъ эта болѣзнь всегда происходить и распространяется
чрезъ сообщение заразы, то всѣ предохраиитеіыіыя и прекращающая ее мѣры должны быть употребляемы съ возможною
іюсиѣшностію и дѣягелыюсгію, потому что она, вкравшись
однажды, трудно искореняется.

ІПѢры, с л у ж а щ і я к ъ прекращения чу т ы ,
у ж е о к а з а в ш е й с я . Съ самаго начала, хворую, ИЛИ подо-

зрительную скотину немедленно должно убить и с ъ кожею
глубоко зарыть въ землю; здоровый скотъ запереть въ х л ѣ вахъ, чтобы другой скотъ не могъ заразиться. Такимъ образомъ можно вдругъ пресѣчь чуму въ самомъ начал*.
Но если это время упущено и зараза такъ сильно распространится, что нельзя предпринять помянутыхъ мѣръ, потому что слишкомъ много скота должно бы убить, или
нельзя съ достов*рпостію узнать, не подвержена ли зараз * и самая по видимому здоровая скотина; то должно весь
подозрительный скотъ согнать въ одно мѣсто, подальше отъ
здороваго скота, и тамъ наблюдать и лечить его, а падшихъ
зарывать въ землю, не снимая кожъ.
Средство

къ

охраненію

скота

отъ чу т ы .

Въ Полый* въ Люблипскомъ у * з д * во время чумы рогатаго скота ставили въ просторныхъ конюшняхъ между л о шадьми, даже такой скотъ, на которомъ были уже знаки
зараженія, и оиъ остался цѣлымъ, между тѣмъ какъ везд*
по близости умиралъ.
•Жечепіе ч у т ы . Какъ скоро окажутся признаки ч у мы, то вмѣсто твердаго корма давать скотин* жидкой и
удобоваримый, какъ-то: мучное пойло и проч, и притомъ
немедленно хлоровую кислоту въ великомъ количеств*; п о тому что употребленіе ея ограничивается только па одинъ день
Но притомъ должно соображаться съ количествомъ пойла
которое обыкновенно скотъ употребляете, а потому и въ то
время надобно давать скоту такое же количество, но всегда
смѣшивать его съ кислотою и па одинъ ШТОФЪ ВОДЫ класть
отъ ОДНОГО ДО двухъ лотовъ кислоты, или столько, чтобъ
вода имѣла довольно кислый вкусъ. Чрезъ каждую четверть
или полчаса должно давать по цѣлой бутылкѣ этого пойла.

Въ теченіе сутокъ, послѣ оказавшихся псрвыхъ признаковъ
болѣзии, взрослая скотшіа можетъ выпить 1 2 ШТОФОВЪ этой
кислой воды, слѣдствеино также отъ 1 2 до 2 4 ютовъ к и слоты молодымъ животнымъ давать отъ 8 до 1 0 , а телятамъ, смотря по возрасту ихъ, отъ 2 до 6 лотовъ; между
тѣмъ не должно ничего давать имъ Есть, потому что кормъ
и безъ того не варится и мЕшаетъ дЕйствио кислоты. На
другой день приключается поиосъ не столь одиакожъ смрадный, каковъ обыкновенно бываетъ въ этой болѣзни. Если
унылость и тоска прекратятся, и скотина начнетъ Есть и
даже (въ зимнюю ночь) жевать жвачку, то должно ожидать
выздоровленія. Но если на другой, или, по крайней мЕрЕ, на
третій день не поправляется, въ такомъ случай должно ожидать худаго нослЕдствія.
Чищеніе и омовеніе всего того, къ чему прикасалась хворая скотина, даже самыхъ стЕиъ, яселъ, рЕшетокъ въ х л Е вахъ, и проч., необходимо. Не только весь навозъ изъ х л Е вовъ, гдЕ находилась зараженная скотина, должно вычистить;
но выкопать и земли на четверть аршина и отвезть въ о т даленное мѣсто, ГДЕ зарыть все это глубоко въ землю,
хлѣва же окуривать минеральными кислотами.
Для такихъ окуриваній самыя дЕйствительиыя, надежны»
и удобны я къ произведенію въ дЕйство, суть слЕдующш
кислоты:
1) Соляная кислота.
2) Селитряная "кислота.
3 ) Пресыщенная, или окисленная соляная кислота (хлоровая).
Способъ курить соляною кислотою. Взять четыре
части (и. п. 1 лотъ) столовой стертой соли и пять частей
(около пяти драхмъ) самой крЕпкой сѣрной кислоты ( к у поросного масла), положить въ стеклянную, или муравлсн-

цую посуду и почаще мЕшать. Въ этомъ случаЕ выходятъ
бЕловатые, соленокислые пары въ великомъ количествЕ и
гораздо скорЕе другихъ распространяются въ воздухЕ.
Эти пары во всякомъ случаЕ полезны, и хотя производятъ нЕкоторое щекотаніе въ легкомъ, но при надлежащей
осторожности и въ маломъ количествЕ вовсе не вредятъ
И потому ихъ безопасно можно употреблять вездЕ, даже и
въ такихъ мѣстахъ, гдЕ находятся животиыя и люди. Этотъ
способъ удовлетворителенъ и можетъ служить вмЕсто другихъ двухъ. Для удобпѣйшаго одиакожъ очищенія кислыми
парами нустыхъ хлЕвовъ лучше, наливши кислоту на соль,
выходить людямъ изъ хлЕва, запереть его и затыкать всЕ
отверстія; потомъ чрезъ нЕсколъко часовъ открыть двери и
окна и ировЕтрпвать долгое время. ІІровЕтршшш хлЕва, н а сыпать въ нихъ новой земли, или песку, и тогда уже н е дЕлн черезъ три, четыре, считая съ того времени, какъ
хлЕва по окуркЕ и очисткЕ ихъ провЕтрилнсь, можно б о зопасио ставить въ нихъ здоровой скотъ.
Вотъ еще надежное средство для леченія больнаго скота
отъ падежа. Взять самаго чистаго дегтя ведро, два Фунта
толченой сЕры, два Фунта смолы дуриопахучішка (Assa foetida), 3 0 головокъ чесноку стертаго или толченаго; все это
положить въ деготь и на легкомъ огнЕ поварить, когда же
остынетъ, то у всей скотины перемазать номазкомъ рты и
губы, и какъ скоро это кончится, то весь скотъ напоить,
отъ чего будетъ его слабить.
СКОТСКІЯ БОЛЕЗНИ НАРУЖНЫЙ.
Раны. Буде рана довольно велика, то сперва надобно
унять теченіе крови, примачивая рану уксусомъ и горЕллою; но если отъ этого кровотеченіе не уймется, то можно

в ъ уксусъ прибавить синяго купоросу съ квасцами и, намочивъ имъ ветошки, приложить къ раиЕ и ее обвязать.
Если рана очень велика, то надобно края ея сблизить и
сшить ниткою, послѣ чего послѣдуетъ иагноеиіе и рана
заживетъ.
Иногда въ ранахъ заводятся черви (личинки насѣкомыхъ,
положившихъ туда свои яйца), въ такомъ случаЕ мазать
ихъ скипидаромъ.
•Жеченіе бѣлъма у рогатаго скота. Бѣльмо
есть не что иное, какъ бѣловатое пятно на самомъ яблокЕ
глаза. Оно происходить отъ засоренія, удара, захлестыванія
и тому гюдобныхъ причииъ. Глазъ дѣлается опухлымъ с ъ
силыіымъ воспаленіемъ, изъ него течетъ слеза и вѣки Сезпрерывно моргаютъ.
Средство для излечеиія бѣльма весьма простое. Взять 1 0
золотииковъ нашатыря, 5 золотниковъ роснаго ладану и 2
золоти, сахару, все столочь въ порошокъ и посредствомъ
гусинаго пера пускать три раза въ день на самое бѣльмо.
Этотъ порошокъ не только сгоняетъ бѣльмо, хотя бы оно
было на глазу болЕе двухъ пли трехъ мЕсяцевъ, да и глазъ
дѣлаетъ весьма чистымъ и здоровымъ.
Оосца примѣчастся на коицѣ хвоста, гдѣ сперва в ы л Е заетъ нЕсколько волосъ, потомъ въ этомъ мЕстЕ мокнетъ,
нарываетъ и вся волосяная часть хвоста отваливается.
Сперва надобно это мѣсто примачивать или обмывать у к сѵсомъ, в ъ которомъ распущенъ сниій купорось (на нолшто«і>а уксуса 1 2 золотппковъ купороса). Если болЕзиь н а ч нетъ распространяться далѣе, то больное мЕсто прижечь
раскалешіымъ желѣзомъ, или вовсе эту часть отрубить, а
рану прижечь раскалешіымъ желѣзомъ.
В ш и . Онѣ заводятся не только у замучешіаго работою
и изнурешіаго голодомъ скота, но и у скотины хорошо

кормленной и чисто содержимой; -іто зависитъ иногта отъ
особениаго расположенія соковъ животпаго. Онѣ обыкновенно показываются сперва „а шеѣ и потомъ распространяются по всему тѣлу; изнуренный скотъ изнемогаетъ еще б о лѣе, а коровы почти вовсе не даютъ молока
Мѣста на которыхъ оказываются вши, ( * ) должно н а тирать НЕСКОЛЬКО разъ крѣпкнмъ отваромъ нростаго табака
и чемерки, или что еще дѣйствнтельнѣе, ртутиою мазью
При унотребленш этаго послѣдеяго средства, должно смо-'
трГгь, чтобы скотина не облизывалась и не облизывала
Другую, что можетъ имЕть для нихъ вредныя слѣдствія- по
этому-то обовшивѣвшій скотъ должно ставить ОТДЕЛ НО, привязавъ голову къ верху. По нстеченіи 1 0 или 1 2 « «
б
ь
Z
™ истреблены, „ т о г д а к а к ъ и х ъ > т а к ъ и
^
™

с м С

- Х°Р°Ш0 ~
—
Р » ь і х ъ частей льняного масла и скиЭ Т 0 Й М а З И Т 0 Ж е н а д 0 б и 0 С К 0 Т И , І У обмывать,
Г и и ппослѣ
Г л ? ртутной.
ъакъ
Исплск-ь узнается потому, что скотина храмлетъ на
переднюю ногу, а „а шшиен части ноги никакой причины
того не открывается. Эта хромота зависитъ отъ вывихну я
или лопатки, „ли плечевой кости, „ скотина обнаруживаете
боль при поднят,и ноги п двюкеиіи ея при ходьбѣ
Іакую скотину иадобио оставить въ покоѣ „ натирать
больную часть камФарньшъ или мыльпьшъ спиртомъ съ

™ Г Г Г

°

ТеПЛ Ю

смѣсь 0 и з ъ

Ь Ш И

ШЛЛЫЮЮ

ВОДОЮ

ав

пораюой

- ™

частп Ес

захвачена болѣзнь, то надобно сдѣлать заволокѵ и нагиоеше поддерживать недѣли двѣ.
О Когда во время теплой погоды будутъ оказываться па
скотин,; потпыя м * с т а , а на о т , « * „ѣкоторыя м і с т а шерстя
индевѣдь, то это есть несомнѣнный знакъ, что въ этитъ мѣ
с т а х ъ завелась вши.

В о і ь В Т , п о д о ш в ѣ . Когда скотина х р и и г ь и іюдъ
к о п ш ш ъ ! йоги на подошв« прпмѣтен* жар* и восп іеніе и еста подавить паіьцем* подошву, то скотина обнаруживает* боль; в * таком* сяучаѣ скотину надобно нос вить больною ногою въ холодную воду, ИЛИ обложить г л н ш й все копыто, сверху и снизу, и обвязать тряпкою
^ І о в ю е ж д е і г і е крестца познается потому, что скот н Г о Г ѵ или и об« заднія ноги волочит*. При осмотр«
Д о к а з ы в а е т с я в * нем* иногда жарт, а - л и ш ц ь
крестец* пальцем*, то скотина чувствует* болы Этооювре
н | „ пиоисходитъ
обыкновенно отъ удара по крестцу п
Д
бывает* столь сильно, что лежащая с к = пе
• стъ встать а стоячая сдвинуться с ъ мѣста. Сначала, когда
I „пнмѣтен* жар* надобно примачивать уксусомъ, а поГ ъ Г р а Г в * Д е ц І мазь, сд«ла„иую и з * — р н а г о

; г

аж

: —

» »

в

* кРестЦ«

—

ш

^

«

«

.

частно, в * мокрую него

И о т о Т к о Т р с . м ъ у рабочих* волов* лежит* ярмо,
мяса, вспухает*, приходит* в *
Г Г с в е р ,
примачивать но три
раза в * день мылом* с * горѣлкою, и буде эти ранки с в ѣ ..,„ т л т - ь отъ этого заживаютъ.
Ьп если уже опухоль давняя, а потому уже и пагноветошек* ниток*), намоченную скипидаром* ил
д ™ ,
которую перемѣнять каждый день, нова рана
" Т о т в а ,

„ а р ш и обнаруживаются тѣм*, что живот-

ное, чувствуя зудъ, чешетъ и третъ нѣкоторыя части тйла,
гдѣ образуются голыя, струпомъ покрытыя мѣста, которыя
засыхаютъ и изъ которыхъ вытекаетъ понемногу жидкость.
Эти чесоточныя мѣста болѣе и болѣс распространяются
такъ, что нѣкоторыя части тйла дѣлаются совершенно
голыми.
Болѣзиь эта нападает на скотину худо кормленую и, при
худой погодй, сообщается также и отъ другихъ. Бъ первомъ
случай получаетъ чесотку худо кормленый и неопрятно с о держимый скотъ; если же не отдйлить его отъ здоровая, то
и послѣдній можетъ заразиться.
При самомъ началй чесотки должно принять сперва дйііСТВИТСЛЬИЫЯ мйры, чтобы она, укоренившись, не распространилася по всему стаду.
Отдйлеиіе здоровая скота отъ больная есть первое средство къ предохранеиію отъ зараженія этою болѣзішо. Больной скотъ долженъ быть содержимъ въ чистотй н если онъ
худо кормлеиъ, то надобно его лучше кормить.
Если откормленыіі скотъ заражепъ чесоткою, то давать
ему въ видй слабнтельнаго, смотря по велнчипй его, отъ
ЗУ 2 до 7 золотниковъ сабура въ бутылкй воды. Часто п о м о г а е т ЧИСТЫЙ свѣжій деготь, которымъ мажутъ больное
мйсто и на другой день с м ы в а ю т тепловатою мыльною
водою.
Если эти средства не помогают, то варятъ одинъ ФѴІІТЪ
ворвани, нримйшивая мало но малу полФунта растолченой
сѣры; даютъ вскипйть этому отвару, мйшая его безпрестанно; когда ОІІЪ простынет, то прибавляют 1 4 золотниковъ
порошка изъ шпанскихъ мухъ и полФунта скипидара. Смйсь
эту должно подогрйвагь и натирать щеткою.
Когда сломается к а к и м ъ нибудь
рогъ
и изъ отломленной оставшейся части

образомъ

течетъ кровь,

то надобно этотъ остатокъ обвернуть тряпкою, обмоченною
въ уксусъ, смѣшанный пополамъ съ горЕлкою. На елѣдующій
день тряпку намочить дсгтемъ и обвернуть отломлеинос мѣсто,
отъ чего рана заживетъ и заростетъ роговымъ веществом?,.
З і т к а р ш л п в а н і е с к о в а п а у б о я . Чтобы доставить
скоту больше жира и сала и самое мясо сдЕлатт, вкусиѣе,
а потому и цѣпнѣе, для этого есть много способовъ, которые
не рѣдко зависят?, отъ мЕстиыхъ обстоятельств?, и обыкновеній. Вообще для откармлйваиія на убой годенъ скотъ здоровый, иеизмучеыный и взрослый, отъ 1 2 до 1 3 лЕтъ; но
можно откармливать съ выгодою и старый скотъ, который
дает?, больше сала.
Откармливаютъ скотъ всякимъ кормомъ, исключая хдЕбпой соломы, которая не считается отличнымъ питательнымъ
веществомъ
ХлЕбная мука конечно есть самый лучшій и питательнѣйшій кормъ, гдЕ она дешева.
ІІослЕ муки, трава съ низменных?, пастбшць, гдѣ они есть,
почитается лучшимъ кормомъ для лЕта и осени.
Картофель и рЕпа хороши для откармливанія; но отъ нихъ
жиръ и мясо не такъ плотны.
Льняная масляная избоина подходить добротою несколько
къ мукѣ.
Хорошее луговое и клеверное сЕио, при другом?, мокромъ
даваемомъ корм*, довольно хороши; но сами по себѣ медленно и не вполнЕ откармливаютъ скотъ.
Ржаная барда и пивиыя дробины для откармливаиія, особливо стараго скота, составляютъ отличной кормъ, а особливо,
когда при томъ даютъ и сѣно. «
Картофельная барда не такъ питательна, какъ ржаная; ее
надобно давать гораздо больше и притомъ вмѣстѣ кормить
скотъ и хорошимъ сѣномъ.

Соль значительно увеличиваетъ питательную силу сочиыхъ
кормовъ, способствуя пищеварение и увеличивая позывъ на
ѣду; почему при откармливаши скота всегда ее употреблять
надобно: на каждаго быка требуется соли Х / І в Фунта въ день.
АпглійскШ способъ

откармливать

скотъ.

нѣкоторыхъ мѣстахъ Англіи откармливаютъ скотъ, особливо въ зимнее время, посредсгвомъ масляныхъ избошіъ и
льняиаго сѣмяни, съ прибавкою сѣиа, а иногда муки х л ѣ б ной, гороховой или бобовой.
Льняное сЕмя мочатъ двое сутокъ въ вод*, потомъ развариваютъ его, какъ кисель, и смѣшиваютъ съ соломенною с Е ч кою, а еще лучше съ отрубями. Этимъ способомъ откармливаемый скотъ бываетъ очень жиренъ. Обыкновенно утромъ,
въ полдень и вечеромъ задают?, ему часть сЕиа, а льняное
сѣмя иередъ полдиемъ и поел* полудня. Скотъ въ это время кормятъ на дворѣ, или чаще всего, привязанный въ
стойлахъ.
ъ

^ т к а р м л и в а п і е сѣввошъ и н ш ш ш о ю , по с п о с о б у Г . І Я у т п т ы . Осенью, поставивши скотъ па сухой

кормъ, воламъ, иазиачениымъ на продажу для мяса, давать
не ржаную солому, но яровую, по 2 0 ФУИТОВЪ на каждаго
а съ 1-го Геиваря начинать кормить сѣиомъ, сначала, п с дЕли двѣ, пс такъ хорошимъ, которое они будутъ ' Есть
очень жадно, а потомъ лучшимъ, такъ какъ день ото дня
зппетитъ у нихъ станешь уменьшаться.
ГІослЕ водопоя, очень хорошо давать быкамъ ржаныхъ
мякинъ; недЕль же за десять до СвЕтлаго праздника, вмЕсто
ржаныхъ еще Лучше давать овсяныхъ крупных* мякинъ.
Откармлнваемыхъ быковъ не выпускай,' изъ сарая на водопой, потому что они, довольствуясь питательною пищею,
будутъ бЕгать и играть, черезъ что потерлютъ свой жиръ.
Поить ихъ надобно въ сараяхъ, гдЕ они стоять; по какъ они

стоя на мѣстѣ и будучи лишены дшженш, имѣютъ небольшой позывъ на ѣду, то даваемый имъ кормъ взбрызгивать
черезъ день соленою водою.
Кромѣ выгодной продажи т а к и м оыковъ, еще есть и
выгода отъ н и м , что навозу прибудете гораздо болѣе отъ
кормѵ и х ъ сѣномъ.
.
Нѣпецкой способъ откармливашя. Откармли
ваше производится обыкновенно в ъ 1 8 иедѣлъ; тощій скотъ
должно кормить пемиогимъ долѣе этого срока, а скотину,
находящуюся уже въ тѣлѣ, кормить только в ъ продолжеше
или 1 4 иедѣль. Обыкновенно для продажи выгодиѣе от
кармливать скотъ не совсѣмъ; время же, въ которое с л ѣ дуетъ прекратить откармливаиіе, познается, когда скотина не
ѣ с т ъ уже корму с ъ прежнею жадностію и когда тѣло ея
не будете прибывать такъ видимо, какъ прежде. Обыкновенно в ъ первые 0 нсдѣль даютъ тощему скоту крушили
сочный кормъ, но который не очень питатеіенъ. І е п л о е ш ж ло приготовленное изъ мякины, отруби, барда и т. п. весьма
хорошо дѣііствуютъ па тощую скотину. Потомъ С педѣль
кормятъ скотину больше, и кормъ у п о т р е б и ш ь пнтательѵіѣе,
нежели сперва;' а въ послѣдиія б недѣль кормятъ еще обильн е е и самыми питательными средствами. Когда скотъ, ко торый назначено откармливать, у ж е находится в ъ тѣлѣ, то
начішаютъ кормить самымъ иитателыіымъ кормомъ, и это
бываетъ всего нрибылыіѣе, потому что тогда все откармливаиіе совершается гораздо скорѣе и мееѣе треоуетъ и з Чіч> К касается до времени откармливаиія, то для этого с а мая лучшая пора есть осень и зима, потому, что въ прох л а д * скотъ чувствуете себя лучше, больше ѣстъ, скорѣс
и сильнѣе жнрѣетъ. Если откармливать больше сырымъ к а р тоФелемъ, или шшиою бардою, то легко можетъ ооразоватъ-

ЛЧ

ся въ желудкѣ скотины вредная для нея кислота. Но избоина льиянаго масла, въ такомъ видѣ, какъ она получается
съ маслобоеиъ, распущенная въ водѣ, или въ бард* и примѣшаииая къ корму, умѣряетъ эту кислоту и съ т ѣ м ъ в м ѣ стѣ придаете корму силу и питательность. Количество м а сляной избоины опредѣляется количествомъ даваемыхъ с к о тин* въ день картофеля и винной барды; если, напр., количество давасмаго быку въ день картоФеля составляетъ 5 0
Фунтовъ, или, если оиъ получаетъ въ день винной барды,
сколько ея выходите отъ 5 0 ФУНТОВЪ картоФеля, тогда б у дете достаточно давать быку въ день по полуфунту масляной избоины.
Опыты доказали, что удобиѣе кормить сырымъ картоФелемъ, чѣмъ варенымъ, особенно тамъ, гдѣ дрова или топливо дороги. Конечно, если откармливать скотину варенымъ
картоФелемъ и употреблять притомъ всевозможную осторожность, то онъ лучше нодѣйствуетъ на умножепіе мяса, чѣмъ
сырой картофель, потому что вареный и пареный картофель
теряете тогда свою прежнюю остроту и не производить въ
желудкѣ кислоты, какъ сырой; почему при надлежащемъ и
строгомъ присмотр* варенымъ картоФелемъ дѣйствителыю
можно откармливать скотину скорѣе, чѣмъ сырымъ картоФелемъ: но наблюдать потребную осторожность въ этомъ с л у чаѣ весьма затруднительно, если откармливается большое ч и сло скота.
При откармливанш не должно давать скоту корма, отъ котораго дѣлается у него поносъ. Если же случится, что иреизойдетъ поносъ отъ картоФеля, либо отъ барды, то должно
давать кормъ гуще, примѣшивая къ нему болѣе хлѣбной м я кины, а еще лучше ржаиыхъ отрубей. Также должно давать
оол*е сѣна и соломы, отъ чего не только поносъ остановится, но и сочный кормъ сдѣлается лучше и шггателыіѣе

Вт, отношеиіи къ дневному кормленію должно наблюдать
слѣдующія правила:
1) Ясли должны быть содержимы въ чистотѣ; всякій
кормъ давать небольшими дачами и не прежде давать с л е дующую дачу, пока первая не бѵдетъ вся съѣдеиа.
2) Дачу дневнаго корма должно распределять такъ, чтобы
въ теченіе дня оставалось скотине по нескольку часовъ для
нерсжевываиія и перевариванія корма; самое удобное для этого
время — полдень, отъ 1 1 до 2 часовъ.
.3) Откармливаемый скотъ должейъ пмѣть возможность утолять жажду чистою водою. Въ болыпіе морозы надобно
дать водѣ не много постоять въ хлѣвѣ, чтобы она посогрелась. Если примѣшать къ холодной водѣ немного хлебной
мякины, полагая по нѣскольку горстей ея на два ведра воды,
то она сдѣлается отъ того теплѣе и будетъ для скота здоровѣе.
4) Хлѣвы должны быть всегда чисты, зимою не слишком?, холодны и иметь достаточную подстилку. Темный
хлѣвъ, 110 въ который можетъ проходить свѣжііі воздухъ
и въ которомъ держится отъ 1 2 до 1 5 градусовъ тепла
для откармливанія и содсржаиія скота очень выгоден?,.
о) Если откармливаемая скотина потеряет?, въ первые 1 2
недѣль откармливанія аппетитъ, но признаковъ особой болезни имѣть не будетъ, то полагать можно, что причина тому
есть переполненный и испорченный желудокъ. Въ такомъ
случаѣ лучше давать скоту меиѣе корма и только малыми
частями, потому что испорченный желудокъ можно поправить только діэтою. Для перваго времени откармливапія полагаютъ 4 иедѣли, для втораго 8 недѣль, а для поелѣдияго
О недѣль.
Слѣдующііі порядокъ откармливаиія можетъ служить примѣромъ при кормлеиіи безъ барды; долголѣтнш опытъ показалъ его выгодность и действительность.

Въ первыя 4 иедѣли откармливанія давать откармливаемому быку каждый день: чисто вымытаго, толчеиаго либо
раздавлеинаго картоФеля 3 6 Фунтовъ; хлѣбной мякины 6
Фуитовъ, рубленой соломы для примѣшиванія къ картофелю
и соломѣ 6 Фуитовъ; сена 1 2 Ф.; ЯЧНОЙ и овсяной соломы
для примѣшиванія къ картофелю и соломѣ 6 Фуитовъ; сѣна
12 Ф.; ячной и овсяиой соломы 6.; ржаныхъ отрубей, р а с пущеиныхъ въ двухъ ведрахъ теплой воды, которыя д а вать теплыми, 3 Фунта; соли х / 6 Ф.; избоины изъ лыіяиаго
масла, распущенной въ водѣ для смачиванія ржаной соломы, У 2 Фунта.
Въ слѣдующія 8 недѣль давать, средним?, количеством?,
въ день картоФеля, какъ выше сказано, 4 8 Фунтовъ; х л е б ной мякины 1 0 Ф.; сѣна 1 5 Ф.; рубленой ржаной соломы 6
Ф.; ячной либо овсяной соломы 4 Ф.; ржаныхъ отрубей для
пойла 3 Ф.; соли У Ф.; льняной избоины, приготовленной и
употребляемой, какъ сказано выше, У фунта.
Наконецъ въ послѣдиія 6 недѣль быкъ должейъ получать
каждый день: картоФеля 3 6 Фун; хлѣбной мякины 1 2 Фунт.,
сѣна 1 8 Фун.; рубленой соломы 4 Фун.; ржаныхъ отрубей
для пойла 3 Фун.; соли У Фун.; избоины масляной У Фунта.
Порядокъ ежедневиаго кормлеиія есть слѣдующій:
Съ самаго начала кормятъ:
Рано поутру, первая дача 4 Фунта сѣна; послѣ того дать
пить теплое поило изъ 3 Фунт, отрубей, распущенных?, в ъ
иолуторѣ ведра воды; вторая дача изъ 9 Фуитовъ картоФеля съ прнмесыо 1 У Фун. рубленой соломы и Г / 2 м я кины; дача третья такая же, что и предъидущая; четвертая дача 4 Фун. сѣна. По полудни, пятая дача:
давъ быку напиться холодной воды, кормить его картоФелемъ съ мякиною и рубленою соломою, какъ въ 3 дачу;
шестая дача такая же какъ и пятая; седьмая дача 4
12

с Ena, и въ восьмую дачу, вечеромъ, 6 Фун. яровоіі
соломы.
Въ нродолжеиіе откармливаиія двухъ иедѣль, утромъ: р а но поутру, 1 дача, 4 Фунт, сѣна, потомъ теплое пойло изъ
3 Фун. отрубей и полутора ведра воды; 2 дача, 1 2 Фуи.
картоФеля, 2 т / а фун. мякины и Г / 2 фун. рубленой соломы;
3 дача, тоже, 4 дача, около 1 1 часовъ утра, 5 Фун. сѣна.
По полудни: 5 дача, послѣ холодиаго пойла, 1 6 фун. картоФеля, мякины и рубленой соломы, какъ во вторую дачу, в ъ
6 дачу, тоже самое; в ъ 7 дачу, подъ вечеръ, 5 Фун. сЕна;
8 дача, вечеромъ, 4 Фуи. яровой соломы.
Нодъкоиецъ откармливаиія, или в ъ посдѣдиія 6 нсдѣль.
Рано поутру, 1 дача, 5 Фуитовъ сѣна и теплое пойло изъ
3 ФУН. отрубей и полутора ведра воды; 2 дача, 9 Фуитовъ
картоФеля, 3 Фун. мякины и 1 Фун. рубленой соломы; въ
3 дачу, тоже; 4 дача, послѣ холодиаго пойла, картофель
съ примЕсыо мякины и рубленой саломы, какъ во 2 п 3
дачѣ; 6 дача, тоже; 7 дача, подъ вечеръ, 7 Фуитовъ сѣпа,
8 дача, вечеромъ, 2 Фун. яровой соломы.
Избоину лыіяиаго масла сушатъ в ъ печи, потомъ растираютъ въ порошокъ и распускаютъ в ъ такомъ количествЕ
воды, какое нужно для смачиванія ею картоФеля н рубленой
соломы. Сюда же примЕшиваютъ п соль. Избоину и соль
должно класть в ъ воду накаиунЕ вечеромъ, иначе онЕ не
совершенно распустятся. Переходъ отъ одного неріода о т кармливаііія к ъ слЕдѵющему должно дЕлать исподволь; эту
постепенность наблюдать и впачалЕ употреблеиія усиленнаго
корма для откармливаиія; в ъ противиомъ случаЕ скотина
легко съЕдаетъ вдругъ лишнее, а потомъ не Естъ вовсе н и чего. На все время откармливаиія, в ъ 1 8 иедЕль, весь кормъ
потребный на одного быка, составить: картоФеля 1 3 0 пуд.
8 Фун.; мякины 3 0 иуд. 3 2 Фунта; сѣна 4 8 иуд. 1 2 Фуп-

Фунта

товъ; рубленой и яровой соломы 2 8 пуд. 2 8 Фун.; ржаныхъ
отрубей 9 пуд. 1 8 Ф.; масляной избоины послЕ лыіянаго м а сла 7 5 У а Фун.; соли 2 5 т / 2 Фуитовъ. При природной наклонности къ тучности, быкъ отъ такого корма совершенно х о р о шо откормится. Если не стаиетъ сѣна, то можно его отчасти
замЕпить соломою; но тогда должно прибавлять къ ней болЕе
хлЕбной мякины, чтобы сдЕлать солому питательнее.
Оі>отнын дворъ. Обыкновенные скотные дворы, у
большой части руескихъ хозяевъ, до сихъ поръ существующіе,
суть только огорожеииыя, больше или меньше великія, по
числу скота, пространства земли, с ъ навЕсами и НЕСКОЛЬКИМИ
отдЕлами для овецъ и телятъ. НавЕсы не защищаются со
в с Е х ъ боковъ отъ жестокихъ зимнихъ выогъ и морозовъ, и
скотина ст])адаетъ въ нихъ какъ отъ стужи, такъ и отъ
самой себя; потому что находясь въ нихъ вмЕстЕ, безъ р а з бора, и старая и молодая, и сильная и слабая, и сердитая
или бойкая и смирная или робкая; эта послЕдияя бываетъ
часто голодною, будучи преследуема бойкою скотиною, к о торая отгопяетъ ее отъ разброеашіаго на дворЕ кучками
корму. Такіе дворы, не будучи закрыты вездЕ, в ъ мокрое
время бываютъ очень грязны.
Скотъ, составляя весьма важный предметъ в ъ ХОЗЯЙСТВЕ
заслуживает^ чтобы хозяева изыскивали для содержанія его
лучшимъ образомъ, какъ лЕтомъ такъ и зимою, приличнЕйшіе
къ тому способы, сообразно мЕстиымъ обстоятельствами
Смотря по числу скотины какъ рогатой, такъ и другой,
скотные дворы могутъ имЕть различную величину, а по
мЕстиымъ обстоятельствамъ и различный для ностроеиія ихъ
магеріалъ; но есть правила, которыя могутъ быть вездЕ,
приспособлены с ъ болышшъ или мснышшъ измЕненіемъ.
ЗдЕсь предлагаются всЕмъ русскимъ хозяевамъ правила о т лично извЕстиаго Николая Николаевича Муравьева.

Дворъ, въ с м ы с л * обыкновенная р у с с к а я хозяйства, долженъ быть:
1 - е . Довольно обшпренъ, чтобы п па самомъ двор* и в ъ
денникахъ своихъ могъ вмѣщать предназначаемое число с к о та, безъ стѣсненія. Для чего надобно соразмерять площадь
двора такъ, чтобъ на каждую крупную скотину было отъ
полуторы до двухъ квадратныхъ саженей; в ъ денникахъ же
должно принимать въ соображсніе два измѣренія: первое,
площадь дешшковъ, а второе, длину колодъ, по стѣпамъ
расположенныхъ. Въ первомъ полагать отъ одной до п о л у торы сажени квадратныхъ на крупную скотину, а во в т о ромъ отъ аршина и трехъ четвертей до двухъ с ъ четвертью
аршинъ длины в ъ колодахъ для каждой коровы * .
2 - е . Внутренность двора не должна быть иичѣмъ перегорожена, или затѣснена, чтобы слабая скотина могла с в о бодно уклоняться отъ преслѣдованія бойкой; въ противномъ
же случаѣ бойкая легко загнать можетъ слабую в ъ закоулокъ и ее забодать.
3 - е . Дворъ долженъ быть укрыть отъ дождя, си*га и г,олпечнаго зноя, чтобы во первыхъ: защитить скотъ о т ъ н е погоды; во вторыхъ: избавиться отъ лишней воды, которую
иначе принуждены будутъ спускать, отъ чего иавсыъ в ы м ы ваясь, лишится лучшихъ своихъ удобряющихъ свойствъ, в о дою уносимыхъ; если же эту лишнюю воду не спустятъ то
въ дождливое время сырость иа двор* такъ усилится что
скотъ, не находя сухаго м*ста для отдыха, будете страдать,
х у д * т ь и ни отъ какого корма не поправится, а удои з н а чительно убудутъ; солома, во множеств* застилаемая для
уменьшенія сырости, не составите х о р о ш а я позема; приСверхъ

V VÄUu«

того

мѣсто

для двора

должпо

быть

ровное

и

томъ же самая сырость будете препятствовать ея перегяіенію.
Въ третьихъ: въ знойные дни, отъ солнца, вмѣстѣ с ъ с ы ростью будутъ выпариться амоніакальныя частицы и навозъ,
пересыхая, станете прежде времени горѣть; а потому не
только весь дворъ долженъ быть совершенно закрыть, ио и
земля иа двор* должна быть такъ срыта, чтобъ къ наружны мъ стЬнамъ была выше, въ средин* же двора несколько
ниже, чтобы навозный сокъ с ъ двора ое стекалъ; а чтобъ
наружная вода никакъ подъ стѣны его не могла на дворъ
ирократься, то необходимо нужно его снаружи окопать во~
кругъ каналомъ, изъ котораго воду пропустить особымъ о т водиымъ каналомъ, и около наружной стѣны двора надобно
сдѣлагь покатую насыпь, которую къ самой стѣнѣ возвысить на двенадцать вершковъ, а другой ея край долженъ
сойти покато къ самому краю канала; эту насыпь застлать
дериомъ, чтобы вода, падающая с ъ наружной стороны к р ы ш ки, стекала но этому покатому дерну в ъ каналъ; потомъ
этотъ каналъ обнести по наружной его сторон* надолбами,
или заборцомъ, чтобы скотина не могла къ нему подходить
и его осыпать; этотъ каналъ долженъ имѣть глубину не ме~
нѣе внутренняя углубленія самаго двора.
4 - е . Дворъ долженъ быть тепелъ, чтобы скотина могла
довольствоваться ум*рениымъ кормомъ и не страдала отъ
стужи, въ которую она много ѣстъ не для утолеііія голода,
а единственно, чтобы согрѣтьея внутренними движеніемъ и
теплотворомъ, происходящим!) отъ пищи во время ѣды; н е крытый же дворъ для этого не достаточен!», потому что в ъ
немъ, даже въ посредственные морозы, верхиій слой навоза
замерзаете и отходить только по выстилкѣ на немъ н о в а я
слоя соломы, который въ свою очередь также замерзаетъ;
сл*дователыю на такомъ двор* скотина защищена только
отъ ненастья, морозь же ее безпоконтъ и даже мѣшаетъ

доеиію, требующему тепла, да и къ тому же и вода въ к о лодахъ мерзнетъ; а потому необходимо пмѣть денники съ
потолками, землею засыпанными. Но какъ лишняя теплота
столь же вредна скоту, какъ и стужа, то, для прохлажденія
денниковъ, въ теплую погоду открываются сдѣланныя для
сего въ потолкахъ отдушины съ деревянными трубами, в ы веденными сверхъ крышки, чтобы навозный паръ, выходящій
въ отдушины, не могъ вредить запасенному на чердаках* сѣну.
5 - е . На двор* и въ денникахъ, днемъ должно быть очень
свѣтло, чтобъ скотина была веселѣе, такъ и для удобности
въ хожденіи за нею, чтобъ скотницы могли лучше замѣчать
мэлѣйшіе признаки болѣзші въ скотѣ, чего въ темнотѣ не
можно видѣть. Для сего въ крытомъ дворѣ необходимы въ
кровлѣ окошки, а въ дешшкахъ нужны немалый окна въ
наружныхъ стѣиахъ.
6 - е . Чтобы все назначенное количество корма доходило
сполна до каждой скотины и чтобъ бойкая не обижала с л а бой, должно скотъ кормить въ дешшкахъ на привязѣ въ к о лодах*, покрытых* сверху рѣшетками, препятствующими
скотинѣ вырывать и затаптывать кормъ; но рѣшетокъ этихъ
ни подъ каким* видомъ не должно прибивать къ стѣиамъ,
какъ дѣлается въ конских* конюшнях*; въ противном* с л у чаѣ коровы, для доставаиія сѣиа, или соломы, будутъ подымать голову и дѣлать напряжеиіе совершенно противное ихъ
Физическому строенію, отъ чего миогія изъ нихъ не донашивают* телятъ. — Въ этихъ же дешшкахъ коровъ доят* во
время корма, по окоичаиіи чего оиѣ выпускаются на дворъ,
гдѣ на ночь задается имъ солома уже на свободѣ, но въ
таких* же колодах* съ рѣшетками, расположенными но
стѣнамъ.
7 - е . Чтобъ хорошо смотрѣть за скотом*, надобно имѣть,
особливо при большом* количеств* скота, скотников* и с к о т -

ницъ; между ними раздѣлить скотин* такъ, чтобъ каждая
скотница имѣла въ своем* завѣдываніи опредѣлеішое число
коровъ, за которых* она обязана отвѣчать. Число скота,
каждой скотниц* порученное, не должно превосходить ея
сил* и не должно быть мало, отъ чего, безъ нужды, умножится число людей. Г . Муравьев* по опыту иашелъ, что
каждая скотница, безъ всякаго отягощенія, можетъ у х а ж и вать за 2 5 коровами и ихъ доить; слѣдовательно и денники
должны быть такой мѣры, чтобъ вмѣщали безъ тѣсноты
вто число коровъ и чтобъ скотница имѣла всѣхъ своих*
коровъ въ виду, не переходя изъ чулана въ чулан*, а въ
одном* общем* денник*.
8 - е . Надобно также, чтобъ скотина поилась на двор*, и
вода никогда не переводилась. Для чего должен* быть с д ѣ ланъ водопровод*, который доставлял* бы воду, на двор*
въ нескольких* мѣстахъ и въ каждом* дешшк*. Это послѣднее условіе очень важно во время больших* морозов*;
потому что тогда на двор* вода мерзнетъ, въ денникахъ же
никогда, гдѣ и днемъ и иочыо им*ть ее можно въ особых*
колодах*. Такое изобиліе воды, при сухомъ кормѣ, очень
способствует* къ поддержанію здоровья скота.
9 - е . Сверхъ сказанных* денниковъ должны быть еще
два съ перегородками, или просторными стойлами: одинъ для
помѣщенія коровъ готовых* телиться и вновь отелившихся,
а другой — служащій временным* лазаретом* для коровъ,
больных* незаразительными болѣзнями, съ которыми он*
отделяются уже въ отдаленное мѣсто.
1 0 - е . Денники и самый дворъ должны быть такъ расположены, чтобъ удобно было изъ Ііихъ вывозить навоз*.
1 1 - е . Дворъ должен* имѣть иѣсколыю выходов*, или в о рот*, для пожарнаго случая и для удобной вывозки навоза.
1 2 - е . Скотные дворы должны быть такъ расположены

чтобы мелкой скотъ никакъ не оставался на одномъ дворѣ
с ъ крупнымъ, развѣ только т ѣ изъ телятъ, которые сосѵтъ
матерей; но и они должны находиться съ матерьми въ особыхъ отдѣлахъ; какъ же скоро телятъ отымутъ, то и о т д е л я ю т и х ъ на телячій дворъ, особеннымъ образомъ
устроенный.
1 3 - е . Жилое строеніе, въ которомъ помещаются скотники,
скотная изба и вообще всякое строеніе, въ которомъ производится топка, или грѣніе воды, должно быть отдѣлено
отъ скотнаго двора, но прнчииѣ опасности отъ пожара.
1 1 - е . Строеніе двора должно быть, при соблюденіи всѣхъ
вышеписаиныхъ удобствъ, какъ можно прочиѣе и экономике;
г потому необходимо удаляться отъ всякой роскоши, о с т е регаясь впасть въ другую крайность, которая почти вездѣ
встречается въ обыкиовениыхъ русскихъ хозяйствахъ, в ъ
большей части которыхъ строенія такъ дурны и непрочны,
что требѵютъ бсзпрерывныхъ іючииокъ.
Л о ш а д ь есть одно изъ красивѣйшпхъ, іюлезнѣишихъ
и въ хозяііствѣ самыхъ нсобходимыхъ животиыхъ, которыя
раздѣляютъ съ людьми тяжелые и х ъ труды и даже облегч а ю т ихъ, и сверхъ того д о с т а в л я ю т имъ хорошіе доходы,
когда прилагается о разведеіііи нхъ, содсржаши и обученіп
надлежащее стараніе.
Лошадь съ незапамятныхъ временъ в ъ большей части
свѣта состав л яетъ домашнее животное, и переходя с ъ людьми
вмѣстѣ изъ одного климата въ другой, чрезъ смѣшеиіе с ъ
различными, наследственно уже сделавшимися особыми в ы родками, а также отъ различная съ ними обхожденія и с о держания, с о с т а в л я е т безчпсленное множество отличій или
породъ, разнящихся между собою ростомъ, шерстыо н многими другими свойствами. Стоить только взглянуть на л о шадей англійскихъ, вятекихъ, голландскихъ, казапскнхъ, к а -

зацкихъ, крестьянскихъ русскихъ, татарскихъ ломовыхъ,
скаковыхъ и проч. и проч.
Признаки лошадиныхъ л ѣ т ъ по зубамъ.
Взрослыя лошади (кобылы) имѣютъ но тридцати шести
зубовъ, жеребцы же по сорока зубовъ, ибо у нихъ есть
еще клы (клыки) в ъ каждой челюсти по два.
Переднихъ зубовъ в ъ каждой челксги по шести, а коренныхъ по двенадцати;
у жеребцовъ же еще по два
клыка, которыми отделяются передніе зубы отъ кореиныхъ,
или бабокъ. Случается иногда, что и кобылы нмЬютъ клы,
хотя п не такъ великіе, каковы б ы в а ю т у жеребцовъ.
Къ узнаванію лѣтъ служатъ обыкновенно только передаче зубы; средиіе изъ нихъ два называются резцами, с л ѣ дѵющіе за ними, с ъ каждой стороны по одному, заставками, a выходящіе близъ заставочиыхъ, также по одному,
называются угловыми, украйками.
Жеребята большею частію родятся безъ зубовъ Чрезъ
нѣсколько же дней, а иногда чрезъ нсдѣлю, двѣ, н а ч и н а ю т
выходить у нихъ зубы молочные или рйзцы, на третьемъ
и четвертомъ мѣсяцѣ показываются заставки, а на пятомъ,
шестомъ, седьмомъ и восьмомъ мѣсяцѣ в ы х о д я т и угловые зубы или украикщ жеребенокъ имѣетъ тогда всЬ д в е надцать переднихъ зубовъ, которые вообще называются молочными. Они вообще гораздо глаже, бѣлѣе, меньше и
короче зубовъ, примЬчаемыхъ у лошадей взрослыхъ, да и
с и д я т не такъ плотно одни близъ другихъ.
На этихъ молочиыхъ зубахъ находятся больше или меньше пубокія ямки (чашки), которыя с ъ лѣтами лошади и з меняются. Внутренность этихъ ямокъ темнаго цвѣту.
Когда жеребенокъ будетъ имЬть два года, то на третьемъ
году выпадаютъ у него изъ молочиыхъ средніе два зуба
какъ вверху, такъ и внизу, а на мЬсто пхъ в ы х о д я т д р у -

rie зубы, навсегда уже остающіеся (конскіе). Въ продол ж е иіе четвертаго года роняетъ жеребенокъ в с ѣ четыре зуба
заставные (заставки), на мѣсто которыхъ выростаютъ н о вые; наконецъ въ продолженіе пятого года перемѣняются
ц зубы угловые; въ это же время у жеребцовъ и мериновъ
иачинаютъ показываться клы, которые впрочемъ у иныхъ
показываются и раньше. Въ это время жеребенокъ уже не
кажется жеребепкомъ, но имѣетъ видь взрослой лошади.
Тіятилѣтпій возрастъ лошади познается потому, что
угловые зубы высоко поднимаются и и х ъ передай край
равняется съ плоскостью зубовъ молочныхъ (среднихъ); но
оиъ еще совершенно остръ, ни мало еще не стертъ и снаружи примѣтно желтоватъ, виутреиній же край ихъ (задиій)
не ровенъ н не поровиялся еще с ъ плоскостью зубовъ м о лочныхъ среднихъ. Клы выростаютъ столько, что коронки
ихъ совсѣмъ уже изъ десеиъ вышли (случается одиакожъ,
что они раньше и позже выходить или дѣлаются длиннѣс),
ост pi я краевъ и х ъ совершенно цѣлы, а бороздки въ ихъ
вѣнчикахъ ясно видны * Въ зубахъ угловыхъ чашки еще
довольно глубоки и примѣтпы (хотя и невсегда).
(*) Вообще зубы с о с т о я т ь изъ корня, или части в с е г д а закрытой деснами и вѣнчика (коронки), или части вышедшей изъ
десенъ и ясно видимой во рту. Вѣнчикъ состоитъ изъ плоскости или самой верхней широкой части зуба, которая с л у жить для разжевыванія или растиранія пищи; на самыхъ молодыхъ з у б а х ъ ея еще не бываетъ, но только два края, передиій и задній, а между ними у г л у б л е н і е , чашкою названное.
Когда вѣнчики противуположныхъ зубовъ, т. е. верхнихъ и
н и ж н и X ъ начну тъ к а с а т ь с я одинъ другому, то образуются и
плоскости, а к а к ъ зубы начнутъ стираться, то чашки с т а н у т ъ уменьшаться и наконецъ совсѣмъ изчезаютъ. Очень бѣлыя полоски, выдавшіяся выше поверхности коронки зуба,
называются эмалевыми
краялш.

У шести лѣтнихъ лошадей плоскости передиихъ зубовъ
измѣняются и это измѣненіе показываетъ л Ета лошади. Чашки
среднихъ молочныхъ зубовъ большею частно изглаживаются
и только остается еще углубленіе между обоими эмалыіыми
краями; а чашки заставныхъ зубовъ занимаготъ еще большее пространство, и задііій край угловыхъ зубовъ дѣлается
такъ длинеиъ, что равняется с ъ плоскостію другихъ, чашки
же ихъ бываютъ еще очень велики и глубоки. Края коропокъ клыковъ у жеребцовъ и мериновъ нѣсколько притупляются.
У семилѣтнихъ лошадей чашки на среднихъ молочныхъ
зубахъ совершенно изглаживаются, а на заставныхъ примечаются только малеиыгія углубленія темноватаго цвѣгу;
внутренней край зубовъ угловыхъ соединяется с ъ наружиымъ краемъ и образуетъ значительную плоскость, чрезъ
что чашки становятся ограиичеинѣе и площе. Остріе к л ы ковъ дѣдается тупѣе, круглѣе, а самыя бороздки ихъ площе.
ІІо прошествіи восьми лѣтъ у лошади обыкновенно ч а ш ки среднихъ молочныхъ зубовъ и заставныхъ совершенно
дѣлаются непримѣтнымп, но на угловыхъ зубахъ напротивъ
того нерѣдко замѣчаются еще маленькія чашки, и эти зубы
получаютъ большую плоскость и продолговато-трехъугольную
Форму.
Надобно замѣгить, что эти явленія постояннее бываютъ
на ішжнихъ зубахъ; чашки же верхнихъ зубовъ хотя в ъ
томъ же порядкѣ умаляются, но нѣсколько позже.
Въ девять лѣгъ бываютъ еще примѣтиы слѣды чашекъ
въ угловыхъ зубахъ. Но иногда оиѣ совершенно изглаживаются; плоскости всѣхъ зубовъ болѣе и болѣе сглаживаются, принимаютъ трехъугольную Форму, а клы дѣлаются т у пѣе и крѵглѣе. По прошествіи девяти лѣтъ трудно и едва
ли можно с ъ точностно онредѣлять лѣта лошадей.

Въ десять лѣтъ большею частію и чашки угловыхъ
зубовъ верхнихъ совершенно сглаживаются, а поверхности
плоскостей зубныхъ становятся шире и изменяются безпрестанно въ своей Форм*. Передніе зубы нижней челюсти о т клоняются отъ своего вертикальнаго положенія и постепенно съ лѣтами вѣичнки ихъ дѣлаются длиинѣе, потому что
десны болѣе и болѣе отъ нихъ отдаляются къ челюстной
кости.
У очень старыхъ лошадей и эмалевое вещество зубовъ
мало по малѵ пропадаете и остается его очень мало, или и
совсѣмъ не бываетъ, а самые зубы становятся не одинакой
длины, даже коренные зубы бываютъ уже болѣе или менѣе
стерты. У нѣкоторыхъ лошадей въ различное время зубы
выпадаютъ.
Вообще выхождеиіе зубовъ у лошадей отъ разлнчныхъ
обстоятельствъ изменяется, и потому дѣлаегъ признаки по
пнмъ не всегда вѣрными. Кормъ разная свойства мягкій
или жееткій действуете на зубы не одипакимъ образомъ, а
потому и зубы не одинаково отъ него изменяются; неправильное устроеніе челюстей бываетъ причиною, что верхиіе
зубы не касаются ншкшіхъ перпендикулярно, и потому они
и стираются не такъ, какъ то бываетъ обыкновенно, когда
челюсти устроены хорошо; ибо въ такихъ случаяхъ иногда
угловые зубы, или заставочные стираются прежде срединхъ
молочныхъ, или зубы на одной сторон* челюсти стираются
болѣе, нежели тѣже самые на другой сторон*, на которыхъ
иногда непримѣтно бываетъ и никакихъ сл*довъ и х ъ стпрапія, и проч.
Сверхъ того цыгане и барышники, торгующіе лошадьми,
употребляютъ множество средствъ жеребенку придать видъ
лошади взрослой, а этой последней видъ молодой лошади;
они вырываютъ иногда в с * зубы у жеребенка, чтобы заста-

вить скорѣс рость другіе зубы, какіе обыкновенно бываютъ
у лошадей взрослыхъ; иногда же у старой лошади выпили ваютъ и прижигаютъ зубиыя чашки, чтобы она казалась
молодою, или подпилпваютъ зубы, чтобы они казались к о роче; и дѣлаютъ множество другихъ обмановъ, для открытая которыхъ требуется очень опытная глаза.
П р и з н а к и л о ш а д н н а г о в о з р а с т а по парузк»
н о ш у в и д у . Кром* перемѣпъ зубовъ с ъ лѣтами лошади,

есть и другіе признаки, показывающіе с ъ и*которою вѣроятностію, стара ли лошадь, или молода.
Возрасте годовалаго и двухгодовалого
жеребенка у з нается нѣкоторымъ образомъ по его величии*, сил* и пропорціи частей. У годовалаго пропорция частей не такова
какъ у взрослой лошадц того же самаго сорта или породы. Волоса, а особливо выростающіе па бород*, бываютъ
курчавы и мягки; волоса иа грив* и х в о с т * также мягки и
коротки.
У жеребенка двухъ лѣтъ в с * части выравниваются б о лѣе и болѣе; волоса становятся жестче, грива и хвосте
длиннѣе; а особливо хвосте, котораго волоса достаютъ н и же колѣнъ.
Жеребята, до совершенной у нихъ перемѣиы всѣхъ з у бовъ, имѣютъ въ образованіи своего тѣла нѣчго отличное
отъ взрослой лошади той же породы: нижняя челюсть у
нихъ полная, округлая, края ея толсты и широки, походка
пріятная и проворная, волоса на голов* гладки и густы,
кожа мягкая, копыта гладкія безъ морщинъ и длшш*е иротивъ своей ширины, но съ возрастомъ становятся мало по
малу шире въ сравненіи с ъ длиною.
Гнѣдые и чалые лошади старѣясь дѣлаются иногда шерстью
свѣтлѣе, а вороные темнѣе. IIa пятиадцатомъ и шестнадцатомъ году у темпыхъ и вороныхъ лошадей р*сницы на

глазахъ иногда начинают* сѣдѣтъ, а потомъ и виски и
шерсть околз глазъ на голове, а со временем* на гривѣ и
хвостѣ.
Края нижней челюсти сдѣлавшіеся тонкими или острыми,
обвисшая кожа на тѣлѣ, выдавшіяся кости, по иричииѣ
уничтожившагося жиру, значительное углубленіс ямокъ над*
глазами, отвисшая нижняя губа, пустота под* глоткою, а
иногда глубокія морщины, спинная кость пе ровная и о с е в шая, медленная походка, шсроховатыя не гладкія копыта
означают* большую или меньшую старость лошади РазлпчІІЫЯ обстоятельства лошадиной жизни, работа и кормъ б ы вают* причиною того, что одна лошадь кажется раиѣе д р у гой старою. Вообще крепкая лошадь можетъ годиться къ
работе, при хорошем* кормѣ, до двадцати лѣтъ, редко до
двадцати пяти лѣтъ и долее.
К а к о в ы должны быть жеребцы избираемые для елучки. Выбор* жеребца для случки зависит* отъ того, каковы назначаются для него кобылы. Н а добно стараться, чтобъ жеребец* и кобылы по возможности
были одшіакоіі величины и силы, и никогда не надобно с л у чать рослаго, сплыіаго и тяжелаго жеребца с ъ малорослою
и слабою кобылою. Сверхъ того жеребцов* скаковых* н а добно случать с ъ такими же кобылами, упряжечных* к а регныхъ с ъ такими же кобылами и проч.
Мнѣніс некоторых* людей, что отъ случки, напр., слабосильной легкой кобылы с ъ сильным* тяжелым* жеребцом*,
родится жеребенок*, который будетъ имѣть свойства отца
и матери, т. е. будетъ легче отца и силыіѣе матери, на с а мом* дѣлѣ не сбывается, или по крайней мѣрѣ чрезвычайно рѣдко. Жеребенок*, конечно, будетъ иногда в ъ таких*
с л у ч а я х * некоторыми отдельными частями тѣла похож* на
своего тяжелаго отца, а другими на легкую мать; но такое

непропорціоналыюе устроеніе тѣла не принесет* и н и какой выгоды.
Вообще же жеребец* должен* быть молодъ, крепок*, х о рошаго складу, безъ наследственных* недостатков* п имЬть
в с е свойства хорошей лошади, какъ-то: не брыкаться, не
кусаться, пе упрямиться, не пугаться и тіроч,; ибо примечено, что и тѣлесныя, и такъ сказать нравственный к а ч е ства какъ хорошія, такъ и дурныя, переходят* на жеребят*.
Для случки жеребец* годен* бывает* отъ шести л ѣ г ъ
(редко пяти) до четырнадцати и пятнадцати, редко долееК о б ы л ы моложе четырехъ л е т * случать не должно
она можетъ приносить дѣтей л е т * десять и даже двенадцать, буде поступают* с ъ нею осторожно. Крѣнкія лошади
родятъ и даже до двадцати л е т * и долее, но жеребята отъ
нихъ бывают* слабы.
Хорошая кобыла также, кроме красивой наружности,
должна быть тиха, смирна, молочна и нещекотлива. Кобылы
очень горячія, но не удерживающія в ъ себе плода, равно
какъ и холодныя, а также и тЬ, которыя не донашивают*
жеребят*, не хороши.
Кремн случки. Лучшее время для случки кобылъ
с ъ жеребцами есть весна, съ Апреля месяца по Іюпь.
Можно несколько раньше и позже показаннаго времени
случать; но какъ кобыла иоситъ жеребенка одиннадцать м е сяцев*, то и надобно располагать случку такимъ образомъ,
чтобы родившіеся жеребята не могли пострадать или отъ
холоду, родясь въ Феврале, или отъ жаровъ, родясь въ Маѣ
мѣс-яцѣ или въ Іюнѣ; они тогда не успѣютъ укрепиться до
зимы или Сентября месяца, когда становится и кормъ въ
полях* плохой и время наступит* сырое.
Впрочем* простых* рабочих* кобылъ можно случать и
гораздо раньше, чтобы могли онѣ ожеребиться въ то время,

когда иѣтъ полевыхі, работъ, и следовательно недѣли двѣ
могли б ы простоять безъ работы не въ ѵбытокъ хозяину.
Случаютъ или на свободѣ, какъ то напримйръ б ы ваетъ в ъ стадахъ у крестьянъ, a нерѣдко и у коискихъ з а водчиковъ въ табуиахъ, г д ѣ жеребцы ходятъ вмѣстѣ с ъ
кобылами па паствѣ; ИЛИ па поводахъ, какъ то обыкновенно
дѣлается на заводахъ хорошихъ лошадей, и гдѣ жеребецъ
всегда содержится на стойлѣ.
Во время случки, и даже за несколько дней до того в р е мени, должно жеребцу дачу овса удвоить, a сѣна уменьшить.
За надежнѣйшій признакъ, что кобыла
сделалась
жеребою, можно почитать то, когда у кобылы замѣчается
по большей части какая-то лѣность и позывъ часто м о читься. Недѣли черезъ двѣ можно примѣтить, что вымя и
жилы идущія к ъ соскамъ, напруживаются, что одпакожь
продолжается не больше восьми дней и потомъ проходитъ.
Въ шесть мѣеяцевъ н а ч и н а е т увеличиваться брюхо, а на
осьмомъ мѣсяцѣ можно иногда, слышать, положивши ей руку
на пахт», какъ жеребенокъ бьется въ то время, когда к о была пьетъ.
Содержание ж е р е б ы х ъ кобылъ. Заводскихъ
кобылъ кормятъ обыкновенно овсомъ, сѣиомъ и соломою,
во время великой стужи держатъ иочыо въ стойлахъ; въ
сильные морозы не надобно поить нхъ холодною водою,
чтобы онѣ не о с т у д и т желудка, отъ чего могутъ не доносить жеребенка и выкинуть; въ обыкновенномъ же быту к о былы кормятся одинакимъ кормомъ какъ жеребыя, такъ и
не жеребыя, надобно только стараться, чтобы жеребыя к о былы всегда были совершенно сыты. Работа жерсбымъ к о быламъ ни мало не вредитъ, и ихъ можно употреблять во
всякую обыкновенную работу, надобно только смотрѣть, чтобы онѣ не сильно разгорячались, работали не черезъ силу»

и сверхъ того въ это время надобно остерегаться бить и х ъ
сильно. Умѣренная ж е ѣзда на нихъ и всякая другая р а бота не только имъ не вредна, но еще полезна, когда только даютъ имъ достаточно корму.
П р и з н а к и п р п б л и ж е п і я р о д о в ь . Скоро ли к о -

была ожеребится, можно отчасти узнать потому, что вымя
у ней сильно надувается, изъ сосковъ показывается по в р е менам!» истечепіе молока, на вымѣ около сосковъ примѣтиы
бываютъ бѣлыя, на смолу похожія капли, выетѵпающія
вновь, когда и х ъ с т и р а ю т ; у нѣкоторыхъ кобылъ передъ
родами вздуваются бока и заднія ноги какъ б ы р а с п у х а ю т .
П р и с м о т р ъ з а к о б ы л amis в о в р е м я п х ъ р о ДОВЪ и в с к о р ѣ шнмѣ п х ъ . Когда изъ показанныхъ

прпзнаковъ видно б у д е т , что кобыла должна скоро ожеребиться, то надобно привязывать ее длшшѣе, чтобы она во
всякое время могла свободно ложиться; а всего лучше дать
ей совершенную свободу, и только подостлать побольше
обыкновенная соломы. Кобылы р о д я т
большею частію
лежа, но если бы примѣчено было, что лежа родить ей
трудно, то надобно принудить ее стать на ноги. Сперва п о казываются воды, а за ними и жеребенокъ. Естественные
роды, какіе обыкновенно бываютъ и у в с ѣ х ъ скотовъ, не
трсбѵютъ никакой помощи со стороны чсловѣка, но можно
иногда, когда голова жеребейка показалась, облегчить в ы ходъ другнхъ частей', буде онѣ медленно выходятъ, покачивая слегка голову сверху вгшзъ; но ни иодъ какпмъ в н домъ не должно тащить се силою.
Пуповина большею частію отрывается сама собою, в ъ
протнвномъ же случай можно перевязать ее на два пальца
отъ брюха жеребенка, и отступя отъ завязки пальца же
на два, отрѣзать. Последъ или место выходить самъ
собою.

П о с і ѣ родовъ, можно кобыл* для подкрѣплснія, дать
теплаго пойла изъ овсяной болтушки.
Р о д и в ш а я с я жеребенка обыкновенно мать облизываете, а
чтобы это было для ней пріятпѣе, то взбрызгиваютъ его
соленою водою.
Чтобы кобыла довольно имѣла молока, то надобно к о р мить ее посытнѣе и употреблять въ работу не прежде
двухъ недѣль, и то сперва въ легкую.
Коршъ жеребенка* Самый натуральный и лучшій
есть безъ в с я к а я сомнѣнія матернее молоко, и жеребенокъ,
родившись, очень скоро начинаете искать сосать. Непремѣнно должно позволять ему сосать первое молоко матернее, вопреки дурному обыкновенно нѣкоторыхъ завод чиковъ
которые выдаиваютъ его особо; ибо первое молоко служить
какъ б ы очистительнымъ лекарствомъ для жеребенка и
дѣйствителыю избавдяетъ его отъ нечистоте, въ кншкахъ е г о
находящихся.
Жеребенку позволяютъ обыкновенно сосать матернее м о локо не меньше четырехъ мѣсяцевъ, а буде можно, то м ѣ сяцевъ пять, шесть и даже болѣе, ибо отъ этото жеребенокъ бываетъ крѣпче. Чтобы отучить жеребейка отъ м а тери, то сперва, но прошествіи трехъ мѣсяцевъ, начинают!»
давать ему болтушку изъ отрубей или овсяной муки съ в о дою, потомъ мало по малу пріучаютъ его къ зерновому, но
смолотому овсу и хорошему, нѣжному, зеленому сѣну; количество пищи понемногу увеличивается но мѣрѣ того, какъ
жеребенокъ становится рослѣе. Когда же жеребенокъ х о дите с ъ матерыо на паствѣ, то зерноваго хлѣба давать е м у
не нужно.
Въ первую зиму, жеребята могутъ, кромѣ сѣна, ѣсть п о немногу мелко скрошенную соломенную рѣзку, которую
можно смѣшивать с ъ отрубями и пересыпать мукою, а еще

лучше давать одни отруби безъ рѣзки, буде къ нимъ ж е ребенокъ привыкнете.
Двухштшмъ жеребятамъ можно вмѣсто отрубей п р и бавлять к ъ рѣзкѣ овса, или даже кормить, хорошихъ ж е р е бята, однимъ чистымъ овсомъ; лѣтомъ же могутъ они быть
на паствѣ.
IIa третью зиму жеребята бываютъ уже взрослы и довольно крѣпки, почему и можно давать имъ въ кормъ д о статочное количество с ѣ н а , соломы и мякины. В ъ это же
время надобно молодыхъ жеребчиковъ отъ кобылъ отдѣлить,
чтобы они и лѣтомъ особо отъ нихъ паслись, ибо они н а чинаютъ у ж е искать кобылъ, и такимъ образомъ могутъ
обезсилѣть.
На четвертомъ году они получаютъ болѣе питательной
пищи, состоящей въ зерновомъ овсѣ и ячменѣ. Въ это в р е мя надобно понемногу пріучать и х ъ к ъ работ*, но сперва
самой легкой и неутомительной; пріучать и х ъ повиноваться
и слушаться людей, в ъ чемъ гораздо лучше можно успѣть
ласкою и терпѣиіемъ. Особливо надобно пріучать и х ъ к ъ
ковкѣ подковъ такъ, чтобы они не защищались и не б р ы кались, для чего сперва можно, поднявъ и х ъ ноги, бить
слегка по копыту, а потомъ мало по малу стучать по немъ
крѣпче.
Жсребятъ, опредѣляемыхъ для верховой ѣ з д ы , надобно
съ нерваго году нріучать бѣгать и прыгать, а на третьемъ
году можно класть на нихъ сѣдло с ъ маленькимъ грузомъ
и заставлять с ъ нимъ бѣгать, а на четвертомъ году можно
уже и сажать н а него сперва мальчиковъ, а потомъ и
взрослыхъ ѣздоковъ ; но при всемъ томъ надобно не долго
на нихъ ѣздить, но каждый день, чтобы они привыкли и
укрѣпились, такъ что на пятомъ и шестомъ году будутъ
уже сильными, добрыми и годными для трудной службы
лошадьми.

Жеребятъ, назначенных* для телѣгъ, каретъ и проч., н а добно пріучать на четвертом* году, сперва надѣвая узду, а
потомъ хомутъ и оставляя такимъ образомъ, нѣсколько в р е мени стоять, а потомъ можно запрягать въ легкія и пустыя
повозки, и притом* вмѣстѣ съ другими ѣзжалымн л о шадьми.
Но вообще такія поѣздки должны быть не утомительны,
и хотя повторять и х ъ должно каждый день, но такъ, чтобы
это казалось имъ болѣс кратковременного игрою.
Пока молодое животное р а с т е т * , то укрѣпляютс-я у него
наиболѣе т ѣ части, которыя чаще были въ дѣйствіи; такимъ
образомъ желудокъ отъ постепенно твердой пшци, а ноги
отъ частаго бѣганья и плечи отъ привычки что нибудь т я нуть, становятся крѣпче.
К а к ъ узнать в ъ жеребепкѣ будущій его
ростъ и длину. Нѣкоторыми наблюдателями замечено,
что если смѣрять лошадь достигшую совершенна™ возраста,
отъ начала щоткп на передней ноге, то есть отъ того м е ста, г д е над* щоткою выставился состав*, называемый щогпочиою бородавкою или роговымъ соскомъ, до верхней
локтевой кости, что у плеча, то это разстояніе будетъ с о вершенно равно разстоянію отъ той ж е верхней локтевой
кости до верху холки, а оба вместе составят* полный
ростъ лошади.
À потому, если у жеребенка смѣрять отъ показаннаго
около щотки мѣста до верхняго локтя и сложить вдвое эту
мЬру, то она означит* будущій его ростъ, по достижеиіи
возраста.—Относительно же будущей длины жеребенка, н а добно смѣрять прежде разстояніе отъ той кости, которая
идет* вдоль головы под* глазами и высовывается ощутительно наружу, полоны мерку на нижній конец* этой к о сти с ъ одной стороны и обведя ее позади ушеіі до ниж-

ияго же конца той кости съ другой стороны головы, это
разстояніе будетъ то самое, которое жеребенок* получит*,
по достиженіи возраста, отъ холки до крестца.
Польза этого знаиія состоит* в ъ томъ, что если случится
покупать жеребенка, то можно не быть обманутым* такъ
называемыми выкормками, то есть такими жеребятами,
которые отъ обильнаго корма преждевременно поднялись и
обѣщаютъ быть весьма рослыми лошадьми, а между тѣмъ,
въ шесть лѣтъ остаются такими же, какими были двухъ
или трехъ лѣтъ.
«Лоошдішый кормъ. Вездѣ почти сѣио составляет*
первую лошадей пищу, и если оно очень добротно, то оно
одно достаточно для содержанія рабочих* лошадей.
С ѣ н о , выросшее на высоких* и гористых* мѣстахъ, прянѣе, благовошіѣе другаго и иитагельнѣе. Сѣно, растущее па
низменных*, по весьма т у ч н ы х * нолях*, слишкомъ сильно
и жестко для лошадей, которыя не охотно ѣдятъ его; а
растущее на болотистых* мѣстахъ составляет* не здоровый кормъ.
Погода, во время которой ростетъ с ѣно, не только имѣетъ
вліяпіе на хорошее качество его, но отъ нее зависит* и то,
что сѣпо бывает* сочнѣе, суше и спѣлѣе.
Недозрѣлое сѣно всегда мепѣе питательно совершенно
дозрѣлаго: ибо зрѣлое сѣмя травъ доставляет* много п и тательна™ вещества; въ пезрѣломъ же сѣнѣ содержится
онаго только половинная часть.
Еще важнѣе, относительно питательности и сохраненія
здоровья лошади, уборка сѣиа. Если оно будет* убрано, не
быв* надлежащим* образомъ высушено, то дѣлается з а т х лым* и получает* худое качество, вредящее здоровью ж и вотнаго.
Чтобы у такого сѣна сколько нибудь исправить его худое

качество и сдѣлать его менѣе иездоровымъ, должно сложить
его въ такую сѣнницу, г д ѣ бы продувалъ его воздухъ, въ
с у х у ю погоду разтрушивать на солнцѣ и посыпать поваренною солью. Вообще доброта сѣна весьма много зависитъ
отъ мѣста, г д ѣ оно хранится; ибо и самое лучшее сѣно
портится въ сыромъ и незащищаемомъ отъ непогоды мѣстѣ.
Хорошее сѣно не должно, какъ то случается послѣ н а водненій, быть смѣшано с ъ грязыо, иломъ, пескомъ и землею; ибо с ъ такою прнмѣсыо оно весьма нездорово для лошадей, и для поправлеиія такого сѣна необходимо нужно
разтрусить его в ъ с у х у ю погоду, провѣтрить, вымолотить
или выколотить, переворачивать и посыпать солыо.
Кормленіе сѣномъ іювоскошеішымъ хотя производить въ
лошадяхъ нѣкоторую усталость и бываетъ причиною частаго
ихъ потѣиія, одиакожъ, если оно хорошей доброты, нельзя
бояться никакихъ худыхъ послѣдствій отъ него; лошади
ѣдятъ его охотно и безъ всякаго вреда.
Что касается до количества сѣиа, то верховой лошади н и когда не должно давать его въ болыпомъ количествѣ: въ
ііротивномъ случаѣ она будетъ тучиѣть, даже брюхо ея с д ѣ лается отвислымъ. Для легкой верховой лошади, при зерновомъ кормѣ, достаточно въ сутки отъ шести до десяти Фуитовъ сѣиа хорошей доброты; для каретной потребно отъ д е сяти до шестнадцати Фупговъ, а тяжелымъ® рабочимъ л о шадямъ можно давать нѣсколышми Фунтами и болѣе этого
количества; а также и въ томъ случаѣ, если сѣно не очень
добротно.
Вообще не должно доводить до того, какъ это часто с л у чается, чтобы чрезъ излишнее кормленіе верховыя и легкія
каретныя лошади сдѣлалнсь слишкомъ толстыми и тучными.
Въ такомъ состояиіи они всегда лишаются легкости, развязности, гибкости, пріятности въ ходу и сносности.

Ямскимъ лошадямъ, и которыя ходятъ въ извозѣ, сѣна
даютъ очень мало, но овса столько, сколько онѣ съѣсть
могутъ.
Клеверное сѣно, равно какъ сѣио изъ эспарцета и люцерны, и подобный тому искусственный кормъ, весьма п и тательно и почти можетъ равняться с ъ овсомъ, а потому
тяжелыхъ и только шагомъ работающих!» ломовыхъ лошадей можно кормить имъ. Лошадямъ, страждущимъ хроническою болыо въ легкомъ, имѣющимъ самую сильную одышку, короткое дыхаиіе, у которыхъ подведено брюхо, равно
и'тѣмъ, которыя должны весьма скоро бѣгать, надобно д а вать сѣна изъ этихъ травъ сколько можно меиѣе.
Отава не такъ способна для коискаго корма, какъ сѣио,
или высушенная трава перваго покоса, потому что она частно
убирается не столь сухою, какъ сѣно, частно не достигаетъ
надлежащей зрѣлости, коротка и не рѣдко бываетъ с м ѣ шана с ъ мохомъ; а потому она и не доставляем питательн а я и здороваго корма, и хорошихъ лошадей кормить ею
не должно.
Ржаная солома употребляется въ кормъ лошадямъ
большею частно только рубленая, a болѣе употребляется имъ
для подстилки. Сѣчка изъ нее, смѣшаішая с ъ зерновымъ
кормомъ, бываетъ нужна для тяжелыхъ лошадей и даже для
такихъ, которыхъ желаютъ сохранить въ тѣлѣ, и полезна
тѣмъ, что утоляетъ голодъ, занимаем лошадей при яденш,
препятствуем имъ с ъ жадностію глотать цѣликомъ зерновой кормъ и способствуем удобнѣншему варенію желудка.
Пшеничная солома, по своему питательному свойству,
всего болѣе сходна с ъ сѣиомъ и даже можетъ быть предпочтена ему, особенно для такихъ лошадей, которыя должны
имѣть весьма скорое или быстрое движеиіе, каковы напр,,
охотничьи. Она гораздо меиѣе раздуваем заднюю часть

тѣла, удобоваримее п не производить особенно вредная дѣпствія на легкое; лошади ѣдятъ ее очень охотно.
Овсяная, а особенно ячменная солома тогда только
питательны для лошадей, когда въ нихъ находится много
другихъ сухихъ травъ и оставшихся зеренъ, когда онѣ с в ѣ жи, недавно обмолочены; ибо он* сами по себѣ едва ли имѣютъ много питательной сущности. Ячменную солому можно
иногда давать лошадямъ для изгнаиія глистовъ.
Солома гороховая, вики и бобовая пучатъ и раздуваютъ животъ, особенно у лошадей, которыя къ ней не привыкли. Впрочемъ она питательиѣс овсяной и ячменной с о ломы, особенно если смѣшаиа съ травами и не весьма ч и сто вымолочена, тогда ближе другихъ подходитъ къ сѣпу.
Мякина, охвостье и проч., остающіяся при молоченіи
хлѣба на гумнѣ, могутъ быть тогда питательны, когда еще
осталось въ нихъ нѣсколько легкихъ зеренъ, сѣмяиъ изъ
травъ, и т- п. Бывъ смѣшаиы с ъ неболынимъ количествомъ
отрубей, о н * составляютъ полезный кормъ для жеребятъ.
Зеленый кормъ есть также одно изъ главны х ъ пнтательиыхъ средствъ для лошадей.
Травы, растущія па высокихъ и гористыхъ мѣстахъ, или
на песчаной почв* болѣе сухой, нежели влажной, будучи
пряны и пахучи, всегда полезнѣе и здоровѣе для лошадей,
нежели т ѣ , которыя растутъ въ низкихъ и болотистыхъ
мѣстахъ.
Отруби не составляютъ очень питательная корма, но он*
легки и скоро перевариваются въ желудкѣ, ихъ не худо д а вать поел* тяжелой работы и при ѣздѣ въ жаркое время;
давая отруби, надобно смачивать ихъ тепловатою водою, что
прохлаждаетъ у лошадей ротъ и горло, засохшіе отъ жару
и пыли. Отруби не вредны, хотя бы даны были лошадямъ
разгоряченнымъ.

Въ лѣтиее время, съ половины Іюня, полезно стоялымъ
лошадямъ начать давать свѣжую траву п продолжать это
недѣли три, четыре. Но долговременное кормленіс травою
лошадь разелабляетъ; надобно также наблюдать, чтобъ трава
была всегда свѣжая, мягкая и сочная. Скошенная и завядшая трава дѣлается вязкою и приключаетъ заиоръ, пронзводящій иногда опасныя послѣдствія.
Переходить отъ сухаго корма къ зеленому надобно н е нремѣнно исподволь, равно какъ и отъ зеленая корма къ
сухому. Если гдѣ даютъ вмѣсто обыкновенной травы люцерну, вику, когда завязываются у ней стручья, или дятлшту,
то для лошадей первый здоровѣе послѣдней. Еще замѣтнмъ,
что рабочихъ лошадей пускать на паству лѣтомъ и между
тѣмъ употреблять ихъ въ работу не выгодно, ибо опѣ чрезъ
то теряютъ свои силы; однимъ только жеребятамъ и заводскимъ кобыламъ это полезно.
Изъ зерновая корма первое мѣсто занимаете овесъ; опъ
легко варится, не такъ скоро переходите въ броженіе, с к о рее вознаграждаете потерянный силы и значительно возбуждаете ихъ къ деятельности.
При выбор* овса преимущественно надобно смотрѣть иа
то, чтобъ оиъ былъ чисть, не затхлъ, не худо пахъ, не
сырь, полиозеренъ и увѣсистъ въ зернѣ. Отъ такого только овса можно ожидать питательности.
ІІоелику овесъ въ дашіомъ количеств* содержите не одинаков количество питателыіыхъ частицъ и легкін инкогда не
замените тяжелаго, то всего лучше давать его лошадямъ
не мѣрою, a вѣсомъ, или соображать мѣру съ вѣсомъ зерна:
ибо четверикъ одного овса вѣситъ иногда не болѣе 2 5 фунтовъ, а другой вѣситъ 5 0 Фун., 3 2 Фун. и болѣс.
Вездѣ почти даютъ лошадямъ овесъ вмѣст* въ ясляхъ,
или ящнкахъ, къ каждому стойлу прпдѣлаішыхъ, что одна-

кожъ сопряжено со многими неудобствами. Во первыхъ, про—
жорливыя лошади объѣдаютъ другихъ, а второе, и одна, стоя
у своего ящика, никогда полной дачи своей не съѣдаетъ: нбо
она, в ъ лѣтнее время защищаясь отъ м у х ъ и комаровъ, обороняется не однимъ хвостомъ, но и мордою, при чемъ, з а хвативши полоиъ ротъ овса, половину его раскидываетъ.
Почему всего лучше овесъ лошадямъ давать в ъ холщевыхъ
м ѣ ш к а х ъ длиною въ десять, а шириною семь вершковъ, такъ
какъ дѣлаютъ то в ъ болыпихъ городахъ извощики, которые
надѣваютъ с ъ овсомъ мѣшки лошадямъ на головы; в ъ нихъ
лошадь съѣдастъ свой овесъ до посдѣдняго зерна. Употребляя мѣшки, надобно и х ъ лѣтомъ каждую недѣлю вымывать,
и послѣ всякой дачи лѣтомъ просушивать на воздухѣ, а з и мою в ъ избѣ.
Что касается до количества овса, то небольшой и легкой
верховой лошади, при другомъ кормѣ, давать овса в ъ сутки
достаточно пять Фуитовъ, особенно если она мало б ы в а е т
въ ѣздѣ; каретной сильной лошади н вообще упряжечной
шесть Фуитовъ овса; при ежедневной же ѣ з д ѣ и тяжелой д а вать в ъ сутки по десяти Фуитовъ хорошаго овса, и болѣе;
не такъ увѣсистый овесъ дается в ъ ббльшемъ количествѣ.
Обыкновенно суточное кормленіе располагается такимъ
образомъ: по утру, вычистя лошадей и кошошню, даютъ первую дачу овса, послѣ того, какъ и х ъ напоятъ, закладыв а ю т первый участокъ сѣна. Подъ вечеръ, также напоивши,
даютъ имъ вторую дачу овса и з а к л а д ы в а ю т второй у ч а с токъ сѣна; а когда его съѣдятъ, то на ночь даютъ каждой
лошади остальное сѣно изъ ея с у т о ч н а я участка. Можно
давать кормъ и три раза въ день.
Р о ж ь рѣдко дается лошадямъ вмѣсто овса, но когда
случится ею замѣнять овесъ, то ее давать в ъ половииу противъ овса, и притомъ драную. Она гораздо питателыіѣе овса.

лошади отъ нее бываютъ крѣпче и т у ч н ѣ е , а особливо отъ
ржаной муки разведенной в ъ пойлѣ. Впрочсмъ примѣчено.
что отъ б о л ь ш а я употребленія ржи в ъ кормъ, лошади д е лаются больными.
Ж и т а р ь или ячмень также доставляетъ хороши!
кормъ лошадямъ одинъ и с ъ овсомъ, а особливо если б у д е т крѵпно смолотъ или столченъ.
Пшеница дорога для употребленія въ кормъ, и буде необходимость заставила бы употреблять ее вмѣсто овса, то н а добно прибавлять к ъ ней немного соломенной рѣзки.
Вообще замѣчено, что зерновый хлѣбъ, крупно смолотый,
выгодиѣе давать лошадямъ; ибо онъ доставляетъ имъ больше
питательности, между тѣмъ какъ цѣльный, не переварившись
въ желудкѣ, такимъ же в ы х о д и т и воиъ; или надобно с ъ
зернами давать вмѣстѣ и соломенную рѣзку, которая заставл я е т лошадей зерна пережевывать.
Способъ дѣлать кормъ для лошадей нитат е л ь и ѣ й ш и м ъ . По свойству организаціи животныхъ, изъ
количества принимаемой ими пищи, только небольшая часть
с л у ж и т для возобновленія иотерянныхъ ими силъ, о с т а л ь ное же выбрасывается изъ тѣла, хотя и в ъ немъ находится
еще, можетъ быть, немалое количество питательиыхъ частей.
Изъ этого можно заключить, что для иасыщенія животныхъ
достаточно будетъ гораздо м е н ь ш а я количества питательиыхъ
веществъ, когда этимъ веществамъ дадутъ видъ, в ъ которомъ
увеличилось бы питательное ихъ свойство, или в ъ какомъ они
удобиѣе могли бы разлагаться в ъ тѣлѣ животныхъ.
Для поддержанія лошадииыхъ силъ у п о т р е б л я ю т овесъ,
а иногда и другой зерновой кормъ. Кто не примѣчалъ, что
пометъ лошадей часто наиолненъ цѣльиыми зернами овса,
не сварившимися в ъ желудкѣ? Этотъ овесъ столь мало переменяется, проходя чрезъ желудокъ животная, что не т е -

ряетъ даже своей прозябательпой силы; онъ всходитъ на
полѣ, г д ѣ оставленъ изверженный лошадьми пометь.
А потому лучше превращать овесъ, ячмень и проч. в ъ
х л ѣ б ъ и въ этомъ видѣ давать лошадямъ, какъ то дѣлаютъ
въ Швеціи. Должно однако же тѣсто солить болѣс, нежели
сколько солятъ обыкновенно хлѣбъ; соль производить жажду,
а это весьма полезно лошадямъ. Нужно стараться, чтобы
тѣсто не слишкомъ перебродило, чтобы выпеченный х л ѣ б ъ
не былъ кисель, иепріятеиъ н не затрудиилъ жеваиія.
а) В ъ НІвеціи смѣшнваютъ с ъ овсяною мукою нѣсколько
муки ржаной, этимъ уменьшается горячительное свойство
хлѣба, выпечениаго изъ одного овса.
В) Если къ выпеченному и в ъ куски изломанному хлѣбу
прибавить нѣкоторое количество соломенной сѣчки, тогда л о шадь съѣстъ гораздо менѣе сѣна.
c) Вмѣстѣ с ъ сѣчкою, или безъ ней, можно примѣшивать
къ овсяному х л ѣ б у отруби, одиакоже прежде нужно облить
ихъ кипяткомъ п прибавить немного соли.
d) Во время дороговизны овса можно и одни такимъ о б разомъ приготовлешшые отруби, безъ овсянаго хлѣба, д а вать лошадямъ, только в ъ этомъ случаѣ прибавляютъ къ
нимъ с ѣ ч к у или сѣно.
Что касается до корнеплод пыхъ растеши
или л у ч ш е
сказать корней, к а к ъ т о : моркови, картоФеля и свеклы, к о т о р ы м и кой

г д ѣ и въ Россіи и а ч и н а ю т ъ

кормить

лошадей

то изъ н и х ъ морковь л у ч ш е и питателыіѣе д р у г и х ъ .

Даютъ

ее в ы м ы т у ю и к р у п н о и з р ѣ з а н н у ю и л и с т о л ч е н у ю въ с т у п ѣ .
Рабочая

лошадь

съѣдаетъ

въ с у т к и

моркови съ десятью Фунтами с ѣ н а и л и
КартоФель т о ж е должеиъ
столченъ.

Если

кормятъ

быть

одшімъ

двенадцать

гарнцевъ

соломы.

в ы м ы т ь и изрѣзанъ

или

только картоФелемъ

безъ

зерноваго корма, то даютъ его не менѣе четверика въ

сут-

к и , съ дачею обыкновенного с ѣ н а или соломы. К о р м я т ъ к а р тоФелемъ с ы р ы м ъ и варенымъ, отъ котораго лошади становятся ж и р н ѣ е , но не к р ѣ п ч е .

Свекловичные корни столь же хороши для корму какъ
и морковные.
Иодсобиый кормъ для лошадей. Кромѣ описапн ы х ъ выше кормовъ для лошадей, можно еще кормить ихъ,
гдѣ есть винокуренные заводы, бардою, мѣшая ее с ъ с о ломенною рѣзкою; a г д ѣ есть пивоварни, тамъ можно д а вать свѣжіл пивоварныя дробины, пересыпая и х ъ ячменного или другою мукою.
Пырейныл коренья, выпахиваемые при бороповаиііі п а шенъ, очищенные отъ земли, вымытые и высушенные, с л у шать вмѣсто сѣиа, а распаренные замѣняютъ овесъ.
Г д ѣ есть кожевенные заводы, тамъ можно остающуюся
послѣ дублеиія кожъ дубовую и ивовую кору безъ в с я каго приготовлснія, а только пересыпавъ мукою, давать л о шадямъ даже безъ придачи овса, что испытано и в ъ Роесіи.
Можетъ быть H всякая другая кора толченая также з а м е нить кормъ лошадямъ и даже коровамъ.
І&акъ поить лошадей. Поить лошадей лѣгомъ
должно водою чистою и не гнилою; зимою же воду привозить в ъ кошошшо и прежде поеиія давать ей нѣсколыго
согрѣться. Большая часть болѣзнеіі копскихъ происходить
отъ поеиія худою водою, каковы: мутная, очень холодная и
болотная; почему лучше поить лошадей лѣтомъ в ъ рѣкѣ,
зимою же колодезного водою. Рѣчиая вода зимою бываетъ
холодна, a лѣтомъ тепла; напротивъ колодезная зимою б ы ваетъ теплѣе, нежели лѣтомъ. Холодное поило вообще гіриключаетъ лошадямъ рѣзь, а отъ погруженія въ холодную
воду морды, подвергаются онѣ насморку.
l i e должно поить и х ъ тотчасъ послѣ работы,

когда

онѣ

разгорячились, но надобно дать имъ постоять и простынуть;
не хорошо также поить ихъ тотчас ъ послѣ зерноваго корма, лучше дать съѣсть имъ послѣ того несколько сѣна.
Скорое

средство

откармливать

лошадей.

Есыпавъ въ большой котелъ пшеничных* отрубей, налить
ихъ водою и, уваривши хорошенько, отваръ процѣдцть, прибавить въ него ложку или двѣ меду и, остудивши, давать
лошади пить каждое утро на тощакъ и вслѣдъ за тѣмъ,
какъ она съѣстъ свою дачу овса и сѣпа. Въ кормъ ж е ,
даваемый лошади, какъ-то в ъ овесъ или пшеиичиыя отруби, подбавлять каждый разъ пригоршню слѣдующаго порошка:
Возьми тмину
Сочевицы
• / по 8 золотч
Льнянаго сѣмяші
никовъ.
Сѣрныхъ цвѣтовъ
Калгану
Солодковаго корня
\
Анису
ІІІО 1 6 золотСушенаго укропа
/ никовъ.
Пхиновнику (кирказону)
)
Ягодъ лавровых*
î по 8 золотКрапивы
)
ииковъ.
Столочь ихъ хорошенько и гіросѣявнш содержать въ з а т кнутой стеклянной бутылкѣ.
Сверхъ того каждый разъ, когда лошадь съѣстъ свой
кормъ и выпьет* пойло, давать ей пригоршни по двѣ з е рен* пшеницы, разваренных* въ водѣ до того, что она перелопается.
Такое содержаніе лошади должно продолжать дней восемь
или десять, и во все это время проваживать ее понемногу
раза два въ сутки.
С р е д с т в о з а с т а в и т ь л о ш а д е й л о ж и т ь с я . Есть

лошади, которыя всегда с т о я т * , отъ чего ноги и х ъ скоро
дѣлаются слабыми; чтобы заставить и х ъ ложиться, между
множеством* средств* одно изъ лучших* въ Аигліи признано слѣдующее: хвост* сколько можно ближе к ъ корню
перетягивают* веревкою крѣпко, но такъ однако же, чтобъ
не испортить его. Лошадь, чувствуя боль наиболѣс въ спииѣ, и ос л ѣ различных* положеній ложится, тогда распускаю т * нѣсколько веревку , но только что лошадь захочет*
вставать, веревку опять стягивают* туже.
Примочка для лошадей чрезвычайно

Взять
квасцов* въ порошкѣ
меду
настойки розовых* цвѣтовъ
Примачивать этою смѣсыо почаще губы
средством* грецкой губки.

коуздыхъ.

слаб-

1 унцъ.
& —
1 фунтъ.
у лошади п о -

Содержаніе лошадей в ъ чистотѣ.

Ежедневное

чищеніе лошадей скребницею (скребкомъ) и щеткою весьма
полезно; оно служит* не только для чистоты и красивости,
но и для здоровья ихъ.
Съ молодыми и еще непривычными къ чисткѣ лошадьми надобно обходиться очень осторожно. Молодую лошадь
надобно сперва пріучить къ рѵкамъ ласкою, а не криком* и
побоями. При закладываніи корма поглаживать с е , ласково
приговаривать, давать изъ рукъ лакомаго корму, на прим.,
кусок* печенаго хлѣба, посыпаннаго солью. Послѣ того н а чать ее еженедельно по одному разу мыть теплою водою
съ мылом* и накрывать попонами, пока обсохнет* и пройдет* испарина. Пріучивши лошадь к ъ с с б ѣ , начать чистить
сперва щеткою, а потомъ скребницею , однакожъ сначала
очень тихо ; ибо крѣпкое скребленіе можетъ произвести въ
ней еопротивленіе и пріучить къ упорству и ляганію.

Чистятъ лошадей обыкновенно поутру, въ то время, к о г да чнстятъ кошошшо и з а к л а д ы в а ю т имъ кормъ. Лошадей для этого выводятъ на недоуздкахъ изъ конюшни воиъ
и привязываютъ къ кольцамъ, вбитымъ въ стѣну подъ н а вѣсомъ кошошснпымъ, нли на открытомъ воздух*.
Очень полезно мыть лошадей ежеиедѣлыю теплою водою
съ мыломъ, что много дѣйствуетъ на и х ъ здоровье, чистоту
тѣла и красивость шерсти. Лѣтомъ можно нхъ купать, о с о бливо же въ рѣкѣ. Зимою во время большая холода, и
если нѣтъ теплыхъ кошошенъ, не должно ихъ мыть, по
непременно чистить ежедневно.
Поел* каждой ѣзды, снявши с ъ лошади хомутъ, надобно
ее вытереть сверткомъ соломы, особливо же ноги, которыя
не худо и обмывать, буде есть на нихъ грязь, и поел* того
обтереть сверткомъ соломы и, накрывши попоною, не давать
корму, пока обсохнете. Между тѣмъ иехудо осматривать у
ней копыта, не ослабли ли подковы, и буде какая подкова
ослабла, непременно ее поправить. Далѣе выковырять п а лочкою грязь или навозъ набмвішеся въ раковину копыта и
осмотрѣть, не воткнулся ли въ раковину гвоздь или острый
камышекъ, которые тотчасъ вынуть, и если сдѣлалась отъ
того ранка, то, расчистя ее, залить саломъ. Безъ этой предосторожности лошадь легко можетъ охромѣть, либо копытный рогъ испортится.
Обыкновенно чистятъ такимъ образомъ: кошохъ или к у черъ беретъ скребницу въ правую руку, a коискій хвосте,
которымъ выбиваютъ пыль и плоть, въ лѣвую, начинаете
скрести слегка в с е тѣло съ переди къ заду и, по мѣрѣ в ы скрсбанія, выбиваете хвостомъ отделившуюся изъ шерсти
нечистоту. Скребницею однакожъ не должно чистить корня
хвоста, боковъ шеи, хребта и глотки.
Хвостъ и грива расчесываются гребнемъ, смочивши ихъ

прежде водою посредствомъ губки. Если волоса очень с п у таются, то можно ихъ слегка смазать масломъ, отчего они
легче разчесываются. Окорока, брюхо, и см*жиыя части
обтираются мокрою губкою.
Касательно обстригаиія волосъ въ ушахъ надобно з а метить, что они отъ природы опредЬлены къ заіцищенію
внутренности у х а отъ холодная воздуха, дождя, пыли и
наеѣкомыхъ, почему и не должно ихъ выстригать, а еще
меиѣе выжигать, какъ то нѣкоторые дѣлаютъ; а можно слишкомъ длинные H наружу пзъ уха торчащіе волосы подр*зать.
Рабочихъ лошадей конечно не можно содержать въ такой
чпстотѣ, какъ напр., скаковыхъ, верховыхъ н хорошихъ к а ретныхъ; при всемъ томъ чистота и для нпхъ весьма п о лезна и если не каждый день, то каждую недѣлю должно
ихъ чистить, когда хочется им*ть ихъ здоровыми, a лѣтомъ
надобно ихъ купать, только не вечеромъ, когда он*, разгорячившись, приходятъ с ъ работы, а па другой день по утру
Осторожности

при покупкѣ

лошадей. П о -

купка лошадей есть д*ло трудное и скучное не только для
неопытныхъ людей, по и для самыхъ знатоковъ. Бсякій хочетъ
товаръ свой, какъ говорится, лицемъ продать, а потому н
лошадиные барышники всячески заботятся, чтобы продаваемы я ими лошади им*ли наружность красивую, казались м о лоды и здоровы.
11а кошіыхъ ярмаркахъ или рыпкахъ рѣдко покушцнкъ
лошади имѣетъ время п возможность порядочно осмотреть
и узнать покупаемую имъ лошадь, а особливо у барышниковъ, которые хорошо умѣютъ скрывать недостатки своихъ
лошадей, некоторые изъ нихъ даже такъ хитры, что сами
открываете кзкіе нибудь пеболыпіс недостатки или пороки
лошади, с ъ тѣмъ, чтобы гокушцикъ, остановись на нихъ, не
о братилъ своего вниманія на болыиіе; такъ напр., у лоша14

дей страждѵщнхъ исплекомъ, или давно уже хромающихъ,
дѣлаютъ свѣжую на копытѣ ранку, чтобы покупщикъ подумалъ, что отъ такой маловажной ранки лошадь хромаетъ,
и что она скоро отъ этого выздоровѣетъ; иногда же они
такую лошадь подковывают новою подковою, или старую
отнимают, какъ будто лошадь ее недавно потеряла, и въ
обоихъ случаяхъ приписываютъ этому обстоятельству х р о моту лошади, и проч.
Кто п о к у п а е т на конскихъ рыикахъ лошадей, то сперва
надобно ему знать, какая для него нужна лошадь, верховая
или упряжечная, или такая, па которой можно ѣздить в е р хомъ и запрягать ее въ экипажъ; выбравши такую лошадь,
надобно ее испытать, т. е. заставить ее бѣжать рысыо и с к а кать, а если нужно, чтобы она и въ упряжи ѣзднла, запречь
въ повозку. При такой пробѣ, покупаюіцій долженъ смотрѣть на бѣгъ лошади и ирпмѣчать прилѣжио, хорошо ли
она переставляетъ въ бѣгу ноги и не з а п у т ы в а е т ли ихъ.
При верховой и упряжной ѣздѣ лошадь должна такъ б е жать, чтобы между передними и задними ногами одинаков
оставалось, при движеиіи нхъ, пространство, и когда лошадь,
идя рысыо, и передними и задними ногами равно с т у п а е т ,
то говорят, что лошадь хороша н иміетъ правильную
поступь.
Когда лошадь, снаружи ссмотрѣішая, не пмТетъ шшаішхъ
видимыхъ недостатков!» и пмѣетъ порядочный бѣгъ, то н а добно еще прилѣжно оглядѣть дрѵгія части ея тѣла. Р а с крывши ей ротъ, не только слѣдуетъ обратить вішмаиіе па
ея лѣта, но, разематривая состояиіе зубовъ, надобно разсмотрѣть
и языкъ, нѣтъ ли на немъ ранокъ, черныхъ пятевъ пли п р ы щей; а прежде того еще при ѣздѣ замѣтить, не в ы с о в ы в а е т
ли она языка изъ рта, что не есть признакъ хорошей
лошади. Если передній край молочиыхъ средшіхъ зубовъ, пли

рѣзцовъ, очень стертъ, то можно подозрѣвать, что лошадь
привыкла грызть ясли, и не полагаться на то, что она въ
кошошнѣ барышника или на рыикѣ не п о к а з ы в а е т этого
порока, потому что иногда кнутъ или дрѵгія хитрости, барышниками употребляемый, какъ напр, прижигаиіе кончика
языка, отъ того ее удерживаютъ.
При осмотрѣ рта надобно также осмотрѣть и глаза, что
лучше всего дѣлать подъ навѣсомъ, въ дверяхъ кошошііи,
гдѣ солнечные лучи не падаютъ непосредственно па голову
лошади. Неправильность вѣкъ и отличіе одного глаза отъ
д р у г а я , когда напр., подъ другимъ глазомъ волоса отъ слезъ
вылѣзли, подаютъ подозрѣиіе, что у лошади болѣли глаза,
или и теперь болятъ. Образовавшіяся уже совершенно болѣзни въ глазахъ тотчасъ узнать можно, но разсказамъ барышпяковъ, что глазъ недавно заболѣлъ, вѣрить не должно,
ибо они нарочно иногда производят, папримѣръ, легкое воспаление въ глазу, чтобы чрезъ то скрыть совершенно уже
образовавшееся бѣльмо.
Сильное теченіе м о к р о т изъ одной ноздри, которое тотчасъ можно примѣтить при осмотрѣ головы, и отвердѣвшія
жслѣзы между костями нижней челюсти случаются только
у молодыхъ лошадей, а не у старыхъ. Но при покупкѣ и
молодыхъ лошадей, у которыхъ нримѣчено будетъ течеиіе
изъ носа мокроты, лучше не покупать; не надобно также
покупать и такихъ лошадей, у которыхъ есть сверху на шеѣ,
затылкѣ, или хребтѣ болыиія опухоли, гноііпыя язвы или
Фистулы.
На ногахъ надобно смотрѣть, цѣлы ли копыта и не растреснулись ли, ибо такія трещины барышники замазываютъ
воскомъ, смолою и проч.
При покупкѣ лошади въ конюшиѣ барышника, если лошадь не сдѣлана безпокойною отъ ѵдаровъ, надобно смотрѣгь

на то, какъ она стоить спокойно, а особливо какъ она ѣстъ
сѣно или овесъ. Если будетъ замѣчено, что лошадь не такъ
стоить, какъ должно, или не такъ ѣстъ, то можно подозревать, что она больна. Осмотревши лошадь снаружи, надобно
еще узнать, не пуглива ли она, не с ъ иоровомъ ли и не зла ли?
Почему велѣть при себѣ ее взнуздать (ибо нѣкоторыя
лошади не легко позволяют* себя взнуздывать), и при о б о ротах* ея, и при выхожденіи ея изъ стойла и конюшни
прнмѣчать, какъ она выходит*. При выходе изъ конюшни
не позволять барышнику хлыстать по ней, ибо такимъ образомъ лошадь делается безпокоиною, вздрагивает*, прыгает*,
идет* неправильно, и потому не льзя узнать, не имѣетъ ли
она исплека или другой болѣзии, а надобно, чтобы лошадь
выходила изъ конюшни спокойно и безъ всякого принуждены, тогда можно видеть, что она ступает* какъ должно.
Выведши изъ кошошни, надобно запречь ее в ъ повозку или
осЁдлать и проехать верхом*, или попробовать ее и в ъ
упряжи и под* сѣдломъ.
Барышники для пробы лошадей обыкновенно выбирают*
мягкое место, по подкованных* лошадей иепремѣшю надобно
пробовать на каменной мостовой, чтобы легче узнать, не х р о мает* ли лошадь.
Не рѣдко барышники, желая сбыть лошадь с ъ западом*,
за четверть часа до продажи, приводят* ее сильною ездою
въ потъ, быотъ с е и утомляют*, отъ чего она, идучи но
мягкому мѣсту, не дастъ приметить, что она дробит* ногами.
Барышники умѣютъ и у сапатой лошади останавливать
на цѣлой депэ истеченіе изъ ноздрей мокроты, вдунув* в ъ
ноздри порошку изъ кореньев* бѣлой чемерицы, или ц в е тов* ландыша; послѣ чего ноздри вымазывают* чесночным*
сокомъ, или бобковым* масломъ, а наконец* вымывают*
ноздри теплою водою съ гюдмѣсыо толчеиаго чеснока и г о р -

чицы, зажимают* на нѣсколько минут* руками и оставляю т * ее чихать. Лучше таких* лошадей не покупать.
«Збережепіе лошадей здоровыми. Лошадей легче сберегать здоровыми, чѣмъ вылечивать больных*. Для
чего нужно наблюдать:
1 Не кормятъ лошадей с ы р ы м * и гнилым* кормомъ, отъ
котораго приключаются имъ глазныя болѣзіш, зобъ, и проч.,
и ие поятъ и х ъ дурною водою.
2 . При тяжелой работе надобно давать несколько времени отдыхать,
3 Когда оиѣ очень разгорячатся, не оставлять и х ъ на
сквозном* ветру и не поить ихъ, но дать имъ поостынуть
и съѣстъ ие много корму; можно разгорячившимся лошадям* положить ВЪ воду пучок* сѣиа, которое онѣ ѣдятъ
мокрым* и которое отчасти препятствует* имъ вдруг* с к о ро и много пить. Можно также такимъ лошадям* до поила
дашь несколько смочеинаго водою корма. Буде же разгорячившуюся лошадь, немного напоивши, тотчас* пустить в ъ
работу, то это ей ие причинить много вреда; всего же безопаснее разгорячившихся лошадей не поить.
4. Не изнурять лошадей сильными побоями, толчками и
Т
Когда лошадь здорова, то никогда не надобно употреблять, такъ называемых*, предохранительных* лѣчеши,
гакъ-то: кровопусканій, слабительных*, порошков* крепительн ы х * , и тіроч ; которыя, будучи употреблены безъ нужды,
бывают* иногда вредны.
. ,
- иа
6 Во время свирепствующих* повальных* болЬзиеи, на
добно лошадей держать отдельно отъ посторонних*, а особливо в ъ дороге остерегаться ставить и х ъ вмѣстѣ съ др\
гимн безъ осмотру ихъ.
7. При переходе с ъ зеленаго корма на сухой,

или о т ь

ИЗ
сухого на зеленой, надобно пріучить и х ъ исподоволь къ новому корму, мѣшая дня два старый кормъ с ъ новымъ.
8. Особливо же эти правила надобно наблюдать въ отиошеніи жеребыхъ кобылъ, употребляемыхъ въ работу, кототорыя скорѣе другихъ могутъ не только сами пострадать,
но и жеребятъ, не доносивъ, выкинуть.
ЛОШАДИНЫЯ БОЛБЗІІИ НАРУЖНЫЙ.
ІЛіазіімн болѣзші, которымъ ианболѣе бываютъ
подвержены лошади, суть слѣдующія:
а) Босгіалеиіс глазъ мокрое.
б) —
— сухое.
в) бѣльмо не настоящее.
г ) глазныя раны.
Покрое воспалеввіе г л а з ъ и его щшзпавш»
Оно называется иногда и мѣсячнымъ, потому что опять в о з вращается; признаки его: глаза опухаютъ и гноятся, в ъ
пнхъ чувствуется жаръ, видна краснота и мокрота течетъ
изъ обоихъ глазныхъ угловъ. Если поднять вѣко, то можно
примѣтить въ глазу плавающее зеленоватое, в ъ видѣ х л о нокъ, вещество, и которое, при поворотѣ головы, движется.
Обыкновенно эта болѣзпь иападаетъ на одинъ глазъ, но
если ее пренебречь, то разбаливается и другой глазъ.
Леченье. Растворить драхму бѣлаго купоросу и два лота
аравійскоц камеди въ кружкѣ дождевой или рѣчной воды
и этою теплою примочкою примачивать глазъ раза 3 — 4 в ъ
день. Можно также примачивать водою, в ъ которой растворснъ ледеиецъ и положена ложка ФІалковаго корня въ п о рошкѣ.
Въ упорной болѣзни продернуть подъ гдазомъ, въ р а з стояніи отъ него вершка на два, заволоку, которую держать

„ъ нагноеиіи недѣіп т р и - ч е т ы р е . Если же по прогаествіи
нѣсколышхъ дней но сдѣлается облегчепія, то для примочки надобно взять пригоршню ромашковыхъ цвѣтовъ и, у в а ривши ихъ въ ШТОФѢ воды, процѣдить отваръ и прилить
к ъ нему около •/. т о м вина, и этимъ теплымъ примачивать глазъ раза три - четыре въ день.
Во время болѣзпп лошадь надобно держать въ теплой к о пюшнѣ н кормить лѣтомъ зеленымъ кормомъ, а зимою с ѣ °иоспалеиіе глазт. сухое. Глазъ также опухаете
п рдѣетъ съ жаромъ, вѣки с ъ трудомъ открываются и м о р и ! или вовсе не вытекаете, или очень мало. Иногда о
спалепіе бываетъ такъ сильно, что захватываете и самое
"
Яблоко, которое д Ь а е т с я —
^ ^ ш ъ п т е
,„,„„„.,., зпачокъ очень сжимается. Эта болѣзиь прш.лю
! е Г б о Г е ю частію отъ ушибовъ и другихъ наружиыхъ

П

" " Е Й " С о й глазъ надобно всячески защищать отъ

с в Й Т и о т о м у закрывать его лоскуткомъ топкаго сукна,
И пото у
выпустить к р о п р и — - Г І д а — 1 С будетъ очень жестоко,
то
кровоііускаіііс повторить дня черезъ два или ри Ш °омъ Р дать У ей слабительное изъ
товъ глауберовой соли, растворенной в ь водЬ, что
С
™
и о С ^ —
глазъ холодною водою, въ
которой растворено 2 - 3 лота свиицоваго уксуса на ч е т ы Р е

1 Г

luiuiicti.

а

С

.

Ь

1

! е н а с т о я щ е е , бывающее слѣдствіемъ х у -

I

fix,riiaToro

или сшісватаго двъта \ш

кается пятнышками бѣлсватаго или

личной величины, и такимъ образ>мъ лошадь не можетъ
порядочно видѣть нредметовъ. Бпрочемъ надобно очень хорошо умѣть отличать эту болѣзпь глаза отъ предыдущей,
въ которой также глазное яблоко дѣлается непрозрачными
Лечепіе. Берется драхма бѣлаго купороса, растворяется
въ шестнадцати лотахъ воды, которою и промывается глазъ
такъ, чтобы она заходила и подъ вѣки; такое промываніе
повторяется в ъ день нѣсколько разъ и до т ѣ х ъ поръ, п о ка пятна с ъ роговой оболочки сондутъ. Или, берутъ изъ
евѣжаго яйца желтокъ, кладутъ его иа столовую соль, л е жащую на тарелкѣ н обвалнваютъ въ соли, но съ такою осторожностію, чтобы оиъ не разорвался. Когда желтокъ не
бѵдетъ уже вбирать въ себя болѣс солп, кладутъ его на
сильно раскаленные в ъ жаровнѣ уголья и раздуваютъ ихъ
до т ѣ х ъ поръ, пока н желтокъ сдѣлаетея какъ раскаленный
уголь; тогда выжимаютъ его и, давъ остынуть на тарелкѣ,
толкутъ в ъ нготп, но отнюдь не мѣдпоіі, въ самый мѣлкій
порошокъ, который, просѣявши сквозь Флеръ или миткаль,
вдуваютъ въ глаза лошади утромъ и вечеромъ, величиною
съ горошину. Порошокъ надобно беречь въ чистой стекляпкѣ.
Р а п ы глазнаго яблока, происходящая единственно отъ какого нибудь н а р у ж н а я ушиба, нмѣютъ слѣдствіемъ сухое восналеніе глаза, выше описанное, и тѣмъ же
образомъ лечатся. Бѵде же рапа сдѣлана въ роговой о б о лочкѣ, то въ томъ мѣстѣ нарастаете непрозрачный р у бсцъ, который, по его возвышенно, легко узнать можно и
котораго иичѣмъ излечить нельзя.
Настоящее бълыіо, закрывающее совершенно з р а чокъ, в ъ вид* бѣловатаго или синеватая тѣла, дѣлаетъ л о шадь совсѣмъ слѣпою, равно какъ и темная вода, познаваемая потому, что зрачокъ и при солнечіюмъ свѣтѣ о с т а е г -

ся одинаково круглымъ и не сжимается. Въ излеченіи этихъ
обѣихъ болѣзней до спхъ поръ не было удачи.
Юолѣзіш рта. Различные припадки во рту мѣшаютъ
лошади ѣсть, напр.:
1) Губы иногда

стягиваете

что происходите отъ судорогъ
такомъ

случа*

Ф у н т * теплой

у лошади на одну
въ г у б и ы х ъ

распустить шесть золотшшовъ
воды

сторону,

мытицахъ;

селитры въ

и примачивать с т я н у т у ю сторону,

натирать с н а р у ж и к о ж у ,

въ

для чего годится и ІІСФТЬ.

или
Когда,

ж е судороги у п о р н ы , то должно п у с т и т ь кровь изъ ш е и

и,

смѣшавши по равной д о л * т о л ч е н ы х ъ мозжевеловыхъ ягодъ
и селитры, давать на день по два пріема,

по ш е с т и

золот-

никовъ в ъ каждомъ.
I Иа внутренней сторон* верхней губы д*лаются иногда
малеиькіе острые струпья, большею частью похожіе на м а ленькія зерна, которые иногда такъ болятъ, что лошадь с ъ
тоѵдомъ можетъ кормъ свой брать. Стоить только кожу в ъ
томъ мѣстѣ, гдѣ они находятся, начеркать лапцетомъ п н а тереть СОЛЫО, ТО 01III и пройдутъ.
О) Небо у нТжоторыхъ молодыхъ лошадей выпячивается
иногда ниже нередиихъ зубовъ; и когда случится этой опухоли попасть между зубовъ, то лошадь чувствуете такую
боль, что корму пи откусывать, ни жевать не можетъ. Этотъ
припадокъ называется наеосомъ, и пускаютъ изъ него ^насосную кровь, рану патираютъ солыо, а опухоль отъ зѵоовъ
отклоняютъ назадъ и, въ случаѣ нродолжснія болѣзіш, о п у холь должно прижечь всю жел*зною лопаткою, и обозжешюе
м*сто мазать патокою въ день раза два и три.
3 ) Челюсти и углы ?убъ, г д * удплы ложатся, могутъ
иногда быть ими повреждаемы. Легкое поврежденіе залечивается мазаіііемъ медомъ, а большое тинктурою миррового,
нополамъ с ъ медомъ смѣшиваемою. Сверхъ того удила и а -

добпо поправить п лошадь не взнуздывать до т ѣ х ъ поръ,
пока ранка не заживетъ.
Мирровая же тинктура составляется изъ сабура и мирры, которых* надобно взять по шести золотников*, положить в ъ бутыль с ъ двумя Фунтами вина и, заткнувши к р е п ко, поставить на иѣсколько дней въ теплое мѣсто и каждый
день взбалтывать.
4) Языкъ отъ мѵштука н цепочки, когда они не гладко
выработаны, получает* ранку, или поперечно очень глубоко
разрывается, иногда же и отъ других* причин* на языкѣ
делается рапа, которую коновалы называют* ющуроліъ,
ящуром*. Въ этом* припадке, накормивши лошадь, рану
всегда должно вымывать соленою водою, а потомъ, по н е скольку разъ въ день до нзлечеиія, примачивать миррового
тинктурою, съ малою долею меда смешанною.
ѵІпрыі,
еадвт п рапы иа холкѣ и спинѣ.
Оіш происходят* иногда отъ давленія х у д ы м * хомутом* пли
сѣдломъ; сначала появляется твердая горячая опухоль, которую надобно примачивать следующим* составом*: растворить въ одном* ШТОФѢ воды три лота свшщоваго уксуса и
три же лота нашатырю и, намочивши имъ сложенное в ъ н е сколько разъ сукно, положить иа опухоль и всегда д е р жать его мокрым*. Въ случаѣ надобности, можно примачивать И одним* уксусомъ ИЛИ соленою водою. Опухоль отъ
этого проходит* иногда скоро, а иногда продолжается п е д е л ь до трехъ.
Если не удастся опухоли разбить, то она начнет* гноиться и залечивается трудиѣе. Приметивши нагнсеніе, н а добно разрезать опухоль, чтобы гной вытек* наружу и не
с т а л * бы разъѣдать раны глубже. Рану надобно промыть
теплою водою, примачивать раза три или четыре въ день
примочкою, сделанною изъ двухъ лотов* синяго купороса и

двух* же

лотов*

квасцовъ,

разведенных*

въ полуштоФЬ

уксуса.

Если же гной глубоко забрался и подѣлалъ такіе проходы, которых* ножемъ разрезать пс можно, то надобно
каждый день шприцовать рану известкового водою, въ полуШТОФѢ которой распущена драхма сулемы; ввечеру же з а тыкать нарыв* льняными охлопками, намоченными въ т е р пентине, смешанном* съ медом* по равной части.
Когда нагііоеиіе сделается хорошимъ и рапа станет*
съуживаться, то шприцовку оставить и продолжать только
по вечерам* прикладывать терпентин* с ъ медомъ, а днемъ
прись,пать порошком*, составленным* изъ одной драхмы камфары, трехъ лотов* дубовой коры и такого же количества
уголыіаго порошка.
Гноевые свищи или проходы, идущіе къ наружной с т о роне, лучше всего открыть ножемъ и прикладывать к ъ
ране терпентин* съ медомъ.
При упорных* и глубоких* нарывах* можно употреблять
смѣсь крепкой водки съ прованским* масломъ, взятыми по
равной части. Этою смѣсыо надобно вымазывать глубок»
проходы ранки посредством* кисточки, а потом* покрывать
льняными охлопками.
Нсплекъ, вывнхиутіе плечевой костк, которое бывает* в ъ составѣ соединяющем* плечевую кость с ъ
ножною. Лошадь обыкновенно хромает* тою переднею ногою,
у которой сделался въ илечѣ вывих*. Но чтобъ увериться,
точно ли отъ вывиха плеча она хромает*, надобно порядочно
осмотреть всю ногу, а особливо копытную часть, пе в о т кнулся ли въ нее гвоздь, кусок* стекла и проч., потомъ
осмотрѣть колѣио, и если ничего не найдется въ этих* с о с т а в а х * болѣзиеннаго, то надобно осмотреть плечо, гдѣ обыкновенно в ъ таком* случае примечается опухоль, жаръ и
боль, если подавить это мѣсто.

Можно также э т о т припадокъ узнать и потому, когда
ведя въ рукахъ лошадь, смотрѣть, какъ она больною ногою
ступаетъ. Если она переставляет ногу не прямо впередъ,
но описывая крѵгъ, то это вѣрный знакъ, что у ней в ы вихнуто плечо.
Причиною вывиха въ нлечѣ бываетъ паденіе лошади или
сильный упоръ, чтобъ не упасть, также сильные удары.
Лечеиіе недавняго вывиха, когда еще примѣчается и
жаръ въ составѣ, иезатруднителыш: надобно составь мыть
часто гулардовою водою, или уксусомъ, или смѣсыо іто равной части терпентинной эсееиціи съ водкою и лавандиымъ
масломъ. Можно также натирать больное мѣсто краснымъ
камеииымъ масломъ съ масломъ камФарнымъ.
Если же вывнхъ давнііі, то надобно сдѣлать заволоку поперегъ состава съ боку и держать въ нагпоеніи иедѣли три
и болѣе. Во время леченія надобно лошади быть въ покоѣ,
да и но пзлечепіи недѣли двѣ не употреблять ее въ работу.
ІВывпхъ в ъ к р е г т ц ѣ рѣдко случается. Вотъ его
признаки: когда вывнхъ не великъ и боль не слишкомъ
сильна, то лошадь ходитъ, раскачиваясь задомъ; но если боль
очень велика, то лошадь не можетъ с ъ земли встать и развѣ
только с ъ помощію людей, и пдучи шатается. Больное мѣсто
о п у х а е т и б ы в а е т очень горячо.
Лечет'е тоже самое, какое показало при лечеиін исплека,
только вмѣсто заволоки лучше сдѣлать Фонтанель на крестцѣ
и держать ее въ иагіюеиіи несколько недѣль. Не только во
время леченія, но и по выздоровленіи лошадь не должно
тотчасъ употреблять въ работу.
Н о е п а л е и і е в ы ш я п п у к о б ы л ъ познается по
твердости, жару и боли, когда до него дотронуться; въ т а комъ случай надобно прикладывать примочки изъ холодной
воды, въ которой растворена селитра; можно примачивать и

уксусомъ съ водою. Когда черезъ три дня не б у д е т лучше,
то сдѣлавпш отваръ изъ цвѣтоьъ ромашки, надобно имъ о б мывать вымя нѣсколько разъ въ день и натирать к а м Фарнымъ масломъ, пока опухоль разойдется.
Когда же воспаленіе п е р е й д е т въ нагііоеніе н образовался
уже гной что можно узнать по мягкости опухоли, то п а рывъ надобно вскрыть; иногда же можно оставить иарывъ,
пока онъ самъ прорвется. Гной надобно выдавить, а рану
промывать каждый день уксусомъ.
Р І Ш ы лечить. При всякой рапѣ надобно первое с т а раніе обратить на унятіе крови, когда ее очень много т е ч е т ;
когда же крови т е ч е т не много, то она сама скоро перестае тъ течь, ИЛИ можно ее унять, смачивая рану уксусомъ
съ вшюмъ. Когда же кровь отъ такого примачиванш не
уймется то надобно рану заложить льняными охлопками, т р у томъ или дождевпкомъ. Сверхъ того можно смачивать трутъ
или охлопки растворомъ въ уксусѣ купороса н квасцовъ.
Если мѣсто нозволяетъ, то можно рану поверхъ охлопковъ и ш труту обвязать бинтомъ покрѣпче п смачивать р а створомъ квасцовъ, чѣмъ довольно сильное кровотечеше остаповить можно.
.
Прижигапіе кровеносных* сосудов*, перевязка биощихся
кровяных* жил* составляют* лучшее средство для унятш
крови но требуют* весьма искусной и опытной руки.
Для излеченія наружной раны, отъ порѣзу произшедшеи,
достаточно бываетъ, когда края раны сложат* и перевяжут*
бинтомъ или зашьют* иглою, а совершенное зашивлеше предоставляется природѣ.
Когда же соединить краев* раны почему либо не можно,
то надобно лечить посредством* нагноешя, для поддержаны
котораго надобно помазывать рану раза три въ день медом*
H закрывать мягкими льняными охлопками. Если же въ р а н *

очень сильное воспаленіе, то надобно се мазать теплымъ масломъ. Если рапа не довольно скоро заживаете, то надобно
се сверху раза три въ день поманивать сабурового тпиктурою. Если рана сдѣлается нечистого и наполнится водяиистымъ, вошочимъ гноемъ и днкимъ мясомъ, то надобно се
помазывать терпентпниымъ масломъ. По мѣрѣ того, какъ
рана станете наполняться здоровымъ мясомъ, то и кожа н а ч нете закрывать рану, иослѣ которой иногда никакого по
остается слѣда, а иногда рубецъ, больше или меньше прнмѣтпый.
Раны, произшедшія отъ уколу чѣмъ либо острымт», нмѣготъ не большое огверстіе; въ нихъ сперва происходить в о спаленіе, а потомъ иагноеніе. Когда оиѣ имѣготъ такое н а правлеиіс, что гной можетъ вытекать воиъ, то шприцуютъ
въ нихъ ежедневно отваръ травы тысячелистника и снаружи
закрываюсь рану охлопками. Когда же гной изъ раны не
можетъ вытекать, то надобно се снизу вскрыть и разишритт», чтобъ оиъ могъ вытекать. Когда гной бѵдетъ дурной
водянистый, то надобно мазать ранку посредствомъ кисточки
терпеитиномъ, съ сабуровою тинктурою по равной части смѣшаннымъ. Когда рана идете прямо виизъ, а потому и гной
туда же собирается, то надобно стараться сыскать приличное мѣсто въ самой нижней части, чтобы можно было с д е лать отверстіе, чрезъ которое гной могъ бы вытекать.
Если бы въ рапѣ случились какія нибудь постороннія т ѣ ла, то прежде всего надобно ихъ вынуть.
а) й » а и ы г о л о в н ы м . Если повреждены на голов*
только наружный оболочки, то ихъ лечить очень легко, примачивая уксусомъ.
Повреждеиія же головная черепа и мозга требуютъ искус н а я ветеринарная лекаря.
б) Раны на шеѣ. Если о н * не простираются глубже

к о ж и и мяса,

то скоро залечиваются по

средством!, с о е д и -

ненія краевъ и х ъ , или пагиоенія; если ж е о н * такъ

глубоки

что в м ѣ с т ѣ будете повреждена какая нибудь шейная боевая
жила, дыхательное горло

или п и щ е н р і е м и ы н каналъ,

такомъ с л у ч а ѣ н у ж н а помощт, ветерпиарпаго

то въ

врача.

в) Раны па груди и брюхи, Наружный легко залечиваются, какъ и другія. Но если брюхо поранено такъ далеко, что рана прошла въ брюшную полость, что обыкновенно' шшіки выходятъ наружу, то ихъ надобно иазадъ въ брюхо вложить H рану зашить большою иглою. Если же в м * стѣ повреждены и кишки, то лечепіе поручить ветеринарному лекарю.
" г ) Раны составовъ. Е с л и б у д у т ъ поранены насквозь с у х і я ж и л ы , соединяющая составы, то въ такомъ

слѵчаѣ

ле-

ч и т ь р а н у т р у д н ѣ е , н е ж е л и когда повреждена будете

толь-

ко к о ж а . П р и м о ч к а гулардовою водою и камФарнымъ

сшір-

томъ, повторяемый

сред-

ства'для

несколько

излеченія

такихъ

разъ

въ день, л у ч ш і я

ранъ.

Если сухія

жилы

со-

всѣмъ перерѣзаны, то этого н и ч ѣ м ъ излечить не можно; но
если только нѣсколъко падрѣзаны, то надобно, обвязавъ р а п у бинтомъ,

примачивать

сабуровою т и н к т у р о ю съ

т ш ш ы м ъ масломъ, с м ѣ ш а н п ь ш ъ

терпен-

иополамъ.

Біпособъ скор© залечивать ободрвдгіе кожи
ея другія раны у лошадей. Надобно взять:
Квасцовъ
Желѣзнаго

купороса

Яри мѣдяшш
Нашатыря
Бѣлаго или цинковая купороса
Шафрану
КамФОры

.

.

8

уицевъ.

8

—

8

—

3
. 3
15

—

—
грань.

Іі

Все это столочь, какъ можно мельче, потомъ въ новомъ

глиняном* горшкѣ (исключая двухъ последних* веществ*)
поставить на угольный жаръ и держать на немъ, пока смѣсь
сдѣлается очень густою. Въ это время ее вымѣшиваютъ
деревянной лопаточкой и снимают* съ огня, когда лопаточкою нельзя будет* мѣшать. ШаФранъ п камФару кладутъ
въ то время, когда масса начнет* сгущаться. Остывши, она
дѣлается такъ тверда, какъ камень. Употреблять ее надобно
такимъ образомъ: отломив* кусок* массы, величиною с ъ
орѣхъ, положить его въ бутылку или чашку, налить 3 5
унца колодезной или рѣчпоіі воды и оставить бутылку въ
поко'Ь, пока кусочикъ ие растворится; потом* налить раствор* на лоскут* сукна и крѣпко тереть по ободранному
мѣсту, раиѣ, или опухоли, что повторять каждую четверть
часа.—Весьма хорошо класть па больное мѣсто компресс*,
намоченный въ раствор*. Такимъ образомъ въ сутки опухоль значительно уменьшится, какъ бы велика она ни была;
продолжая употребленіе этаго лекарства, въ короткое время залечивают* опухоль, ободрапіе кожи или другія раны.
Примочка дли натертых* мѣстъ у лонкідей. Взять:
Перегоішаго уксуса
3 унца.
Свиицоваго сахара
3 драхмы.
Вшшаго спирта
4 унца.
Воды
8 —
Смѣшавъ все это хорошенько, примачивать болыіыя м ѣ ста по нѣскольку разъ въ день; эта же примочка очень
скоро заживляет* и дрѵгія, даже унорныя раны.
Болѣзіш ноп». Мыішхъ. Въ таком* случаѣ лошадь обыкновенно хромает* и на вывихнутом* мѣстѣ прцмѣчастся опухоль и жаръ. Большею частію вывихи, и то
не полные, случаются па составѣ лодыжки съ путовою
костыо. Въ таком* случаѣ тотчас* надобно промывать боль-

ное мѣсто почаще гулардовою водою, или уксусомъ, в ъ
Фунтѣ котораго растворяется два лота нашатырю н два
лота квасцсвъ.
Частое нромываніе бодыіаго мѣста очень холодною водою
приносит* много пользы.
Если вывнхъ послѣдовалъ давно н непримѣтио болѣе въ
вывихнутом* мѣстѣ жара, то надобно каждый день втирать
около состава смѣсь нзъ равных* частей краспаго камениаго
масла и камФарнаго. ІІрімочка нзъ шести золотников* м ы ла, одного Фунта водки и трех* золотников* камФары также хороша.
ІВьввшхъ вволиый ИЛИ совершенный. Если
кость вывихнулась изъ своего состава совсѣмъ, что можно
узнать, пока состав* еще не опухъ, ощупываніемъ и погнбаніемъ состава, то должно сс какъ можно скорѣе вправить.
Для этого надлежит* сильному человѣкѵ, схватя за берцовую кость, ногу приподнять, а другому взяться за копыто
и обоим* нотяиуть врозь; между гѣмъ третьему вправлять
кость въ свое мѣсто, что и посдѣдустъ съ треском*, или
щолкнетъ, если только не мѣшаетъ опухоль. Въ противном*
случаѣ должно се разбить, натирая винным* спиртом:*, камфарным* спиртом*, или камФарною или мыльною мазью,
повторяя натнраиіе, пока опухоль сойдет*. Какъ скоро кость
вправлена, лошадь начнет* на ногу наступать.
Но какъ поел!» вывихов* составныя связи бывают* слабы, то должно ихъ укрѣпить прикладкою мази, составленной
изъ толченых* квасцовъ
) по G з о п краспаго болюса
( лотшіковъ.
толченой дубовой коры
2 - х ъ пригорит.
хорошаго уксуса
4 Фунтовъ.
Твердый вещн надобно сварить въ ѵксѵеѣ такъ густо, какъ
15

кисель, которым, намазавши толсто на холстину, прикладывать теплымъ къ больному мѣсту раза два и три в ъ день.
•Лекарство отъ в ы в и х а у лошадей. Столочь
въ самый мелкій порошокъ полтора упца смолы молочая
(Euphorbium), полунца корня чемерицы, смѣшать с ъ полутора унцами лавроваго масла, а для разжижеиія этой мази
прибавить столовую ложку коноплянаго масла. Этого мазью
должно вымазать у лошади сгнбъ вывихнутой ноги, перевязать потуже, а спустя пять или шесть дней, вытереть
сгнбъ деревяинымъ масломъ, и давать лошади работать, или
объѣзжать ее верхомъ, или по крайней мѣрѣ проваживать
ее но утру и вечеромъ. Это средство помогаетъ даже и
тогда, если вывихъ будетъ давііій.
Средство, когда появятся у лошади р а з с ѣ дппы на колѣпяхъ. Взять корня морскаго лука (Scilla maritima, L ) въ порошкѣ три лота, корня цикориаго въ
порошкѣ три лота, селитры очищенной З х / 9 золотника, к р е мортартара З 1 / , золотника, услащеинаго селитреннаго ЭФпра
I 1 / столовыя ложки, выпѣиеннаго меду сколько нужно,
чтобы сдѣлаті» родъ кашки.
Давать, въ продолженіи восьми дней, утромъ, иатощакъ, и
вечеромъ, задавши посдѣдній кормъ, каждый разъ по к у сочку съ голубиное яйцо.
Л па сами я больны л мѣсгпа прикладывать слѣдуютую мазь. Взять:
Яри мѣдяики
1г/2 лотаКамеди мирры
7 золотииковъ.
Деревяішаго масла . . . . , 1 фуитъ.
Сшшидарнаго масла
. . . . 7 лотовъ.
Смѣшать и варить на слабомъ огнѣ, пока ярь и камедь
распустятся.
ІІодсѣдъ лечить. Подсѣдъ бываетъ обыкновенно на

самой нижней части ноги, подъ лодыжкою, г д ѣ кожа напѵхаетъ, а иногда разрывается; изъ разорвавшагося мѣста в ы ступаетъ вонючая жидкость. Болѣзнь происходить отъ м о крыхъ болотныхъ мѣстъ и отъ того, когда ноги лошадей
не чисто держать въ кошошнѣ.
Для лсчеиія подсѣда надобно сперва больное мѣсто х о рошенько вымыть мыломъ и щелокомъ, и, обсушивши, промывать каждый день составомъ изъ квасцовъ. . 2 лотовъ.
Нашатырю
6 —
Синяго купороса
2 —
Растворенный въ двухъ кружкахъ уксуса и процѣжеішый
сквозь сукно расгворъ четырехъ лотовъ синяго купороса
также годится.
Мазь отъ подсѣдовъ у лошадей. Взять:
Деревяішаго масла
3 унца
Бѣлаго или желтаго воска
1 унцъ.
Стопить на легкомъ огиѣ и, размѣшавъ хорошенько, прибавить свинцоваго сахару 1 0 уицевъ. Снова размѣшать, пока
получится совершенно однородная мазь, которую и прикладывать къ подсѣдинамъ на тряпкѣ.
Мокрецы суть родъ сухихъ шелудей на большой
сухой жилѣ, щеткѣ, и всей путовой кости. Они бываютъ и
на нередшіхъ и на заднихъ ногахъ. Изъ нихъ сочится
острая разъѣдающая, вонючая жидкость.
Лечатъ ихъ, особливо иедавніе, примачивая больное м ѣ сто свинцовою или гулардовою водою. Застарѣвшіе же
требуютъ кровопускаиія и частаго, силыіаго тѣлодвиженія,
если они случатся у жирныхъ лошадей, долго стоявшихъ
безъ всякой работы и двшкенія. Иногда нужно бываетъ въ
такихъ случаяхъ сдѣлать подъ брюхомъ Фоитапель и дать
слабительное изъ александріііскаго листа и аиисныхъ с ѣ мянъ, взятыхъ но двѣнадцати золотшіковъ, которыя надобно

варить въ водѣ часа три и, процѣдивши отваръ, прибавить
въ него шесть золотниковъ сабура, ялапнаго корня и к р е мортартара по три золотника. Когда все распустится з а ночь, то поутру дать выпить лошади в ъ одинъ разъ.
Желваки шиповые происходят о т того, что л о шадь, ложась верхнею частью локтевой кости на шипы подковы, давитъ ими, отъ чего на этомъ мЕстЕ происходить
желвакъ, шиповылѣ грибомъ называемый. Сначала бываетъ
онъ мягкій и с о д е р ж и т въ себѣ жидкость, тогда стоить
только разрѣзать его сверху внизъ, сокъ выпустить и в ъ
рану положить негашеной изести, и чрезъ то стараться
привести в ъ ііагноеиіе, a послѣ примачивать свинцовымъ
экстрактомъ. Если внутри будетъ затвердѣюсть съ истекающею изъ нея вонючею жидкостію, то натирать ее раза два
или три нарывною мазью, а струпъ, отъ того происшедшій,
помазывать горячимъ коровьимъ масломъ, пока свалится.
Когда же желвакъ сдѣлался уже грибомъ и загвердѣіъ,
то его лечить трудиѣе; однакожъ можно его согнать н а рывною мазыо, три дня сряду натирая ею по одному разу
въ день, а потомъ струпъ мазать горячимъ коровьимъ м а с ломъ, пока свалится. Но лучше разрѣзать кожу крестообразно, в с ѣ кусочки кожи ножемъ очистить отъ гриба
и самой грибъ вырѣзать совсѣмъ. Верхніе два кусочка р а з рѣзаиной и очищенной отъ гриба кожи сложить вмѣстѣ, а
нижніе два оставить для истечеиія гною. Отъ послѣдующаго нагноены рана заживетъ.
Ж е л в а к ъ на колѣнноиъ составѣ, или колѣппая кила. Это родъ твердой опухоли, которая не
только безобразить лошадь, но и з а с т а в л я е т ее хромать.
Застарѣлые желваки трудно излечивать, недавно же сдЕлавшаяся опухоль иногда проходить отъ частаго натиранія ее
смѣсыо изъ тинктуры шпанскихъ м ѵ х ъ , терпентиннаго

масла и камФарнаго. Б уде же отъ этого не нроидетъ, то
надобно раскалепиымъ докрасна ножемъ начеркать на о п у холи нѣсколько падрЕзовъ, иедоходящнхъ до внутренности
опухоли; а потомъ натирать ее льшшымъ масломъ.
Твердая опухоль падъ копытошъ лечится: про—
калываиіемъ
могли

изъ

ея
нея

острымъ

желЕзомъ,

вытечь; ежедиевиымъ

чтобы

кровь

и гнои

промываніемъ

раны

примочкою изъ отвару цвѣтовъ ромашки и бузины въ водЕ,
куда прибавляется камФары золотника три; сверху ж е рана
обвязывается ветошками, обмоченными въ составь
с т и золотниковъ

мыла,

одного Фунта водкп и т р е х ъ

никовъ камФары. Когда ранка н а ч н е т
* дывать къ
яри

ней мазь

изъ

изъ

шести

ше-

золот-

заживать, го п р и к л а -

золотниковъ

всиеціаиской

и восьмнадцати золотниковъ меду, стопленныхъ въ г л п -

няіюмъ г о р ш к Е на легкомъ о г н ѣ .

Способъ лечить г н и л ы я копыта. Когда лошади стоятъ въ мокрыхъ кошошияхъ, которыя такъ дурно
устроены, что моча не можетъ стекать, или по небрежности
грязь и навозъ въ нихъ не вычищаются, да и ноги у лошадей долго остаются нечищенными, то в ъ такихъ случаяхъ
копыта загниваютъ н портятся.
Обмывши и очистивши копыта отъ всякой нечистоты»
поставить лошадь на сухое мЕсто, и если она подкована,
тотчасъ расковать, гниль всю вырЕзать и каждый день р а за по два смазывать копыта с ъ подошвы терпеитиномъ.
•Лечить трещины на копытахъ. У лошадей
иногда копыта раскалываются отъ хожденія по гвердымъ
неровиымъ мЕстамъ, а болЕе отъ неумЕнія подковывать л о шадь какъ должно. Подкову иногда дЕлаютъ слишкомъ в е ликсго, а потому она вырЕзываетъ копыто очень много, отъ
чего оно сохнетъ и раскалывается, иногда же раскалываетс я и отъ подковы очень узкой. Въ такомъ слѵчаѣ надоб-

но копыто обрѣзать около расколотаго мѣста кругом?», д а бы лошадь ступая не раскалывала его больше, а особливо
вновь нарастающей его части. Послѣ чего надобно искусному кузнецу лошадь подковать съ войлоком* и растре сиувшее мѣсто залить терпентином* съ воском*.
Б о л ѣ з и и волосенн и к о л ы т ъ . Удары и засѣчш въ волосень производят* восиалеиія, опухоли, раны и
нагиоеніе. Если волосень зашибеиа, то накопляющійся отъ
того гной большею частію опускается въ копыто и проѣдаетъ в ъ нем* вредныя норы. Когда же внутреннія части
копыта отъ наступлеиія на гвоздь, стекло, или другія острыя
вещи повреждены, ИЛИ сдавлены, ИЛИ когда лошадь закована, то отъ того также происходят* воспаленіе и загиоеиіе.«,
Скрытый нарыв* познают* по хромотѣ и необыкновенному жару въ копытѣ, и если волосень подавить пальцем*,
•го лошадь пожимается.
Восиаленіе и опухоль волосенн унимают*, натирая ее ч а сто камфарным* спиртом* и терпентином*, или прикладываніемъ омоченных* в ъ него ветошек*. Если сдѣлаласъ р а на, то должно ее сколько можно иоразширить, чтобъ до дна
с я доставать было удобно, и смачивать ее каждый день но
два раза сабуровою тинктурою, что продолжать до т ѣ х ъ
поръ, пока рана начнет* покрываться мясом*. Сверху прикладывать каждый разъ свинцовую мазь. Когда же рана
наполнится мясомъ, то можно залечить ее слѣдующето мазью:
стереть яичнаго бѣлка съ равною долею негашеной извести
въ порошкѣ, чтобъ составилась мазь, и прикладывать по
одному разу в ъ день.
Отъ з а с ѣ ч к и хороша мазь изъ Фунта свинаго сала, Фунта чистаго дегтю и полуФуита меда, стопленыхъ вмѣстѣ.
Эта мазь прикладывается к ъ больному мѣсту на гряпкѣ.
Бели лошадь, оступившись, ссадиитъ копы-

то. Когда лошадь, оступившись, сорвет* несколько копыто,
то отставшую часть его должно обрѣзагь, не касаясь однако же той, которая плотно прилегает* къ тѣлу, а потомъ
ссадпенное мѣсто намачивать ежедневно чернилами пополам* с ъ водою.
И с п ы т а п п ы я средства содержать копыта
лошадей всегда здоровыми. 1-е средство. Взять
Фунтъ свинаго сала, два лота меда, столько же лыіянаго
масла, восемь логов* воска, столько же говяжьяго сала,
Фунтъ смолы, одинъ лотъ сѣры, столько же яри мѣдянки,
1С лотов* брюквы, а также УД Фунта черных* и красн ы х * , крупных*, земляных* улитокъ, г д ѣ оиѣ водятся. Изъ
всего этого сдѣлать мазь слѣдующимъ образомъ:
Сбери улитокъ въ Маѣ, или Іюнѣ мѣсяцахъ, то есть когда
ихъ бывает* больше, положи въ горшокъ, прибавь немного
соли, накрой горшокъ и вари на легком* огпѣ до т ѣ х ъ поръ,
какъ оиѣ превратятся в ъ желе. Тогда, прибавив* къ этому
желе сала, воска, меда, льняііаго масла и стертой на теркѣ
брюквы, вари опять при безпрестаішомъ мѣшаіііп, пока мазь
получит* надлежащую густоту. ІІослѣ чего надобно прибавить в ъ нее столченыя: смолу, ярь и сѣру, и когда оиѣ, р а стопившись, вскипят*, массу процѣдить сквозь охлопки, о с т у дить н хранить для употреблеиія.
2 - е средство. Смѣшай, скрошив?» помельче, по Фунту
воска, смолы и коровьяго масла, полтора Фунта сала, 1 6
лотов* терпентину, столько же деревяішаго масла и фунтъ
свѣжаго луку; положи все это въ мѣдную кастрюлю и, р а стопив*, держи в ъ таком* состояпіи до т ѣ х ъ поръ, пока
лукъ отвердѣетъ; послѣ чего пропусти сквозь паклю и остуди.
3-е средство. Взять шестнадцать лотов?» воска, столько
же бѣлой смолы, Фуитъ коровьяго масла и фунгъ терпентину; растопить все въ мѣдиой кастрюлѣ на слабом* огнѣ,

а потомъ прибавить золотшшъ тодчсиоіі яри, нроцѣдить р а стопленную смѣсь сквозь Фланель и остудить. При употреблсніп этой мази больное копыто надобно пооскоблить.
Хорошая копытная мазь. Взять:
Сала вытопленнаго изъ костей.
но равной
Смолы живучки или бѣлой. .
части
Густаго терпентину
и все стопить вмѣстѣ.
Эта мазь смягчаетъ жесткій копытный рогъ и пособляетъ
ему отростать. Мазать копыто надобно каждый день или n o крайней мѣрѣ чрезъ день.
ІКогн у лошадей держать в ъ здоровомъ еостояпіи. Увѣряютъ, что лошади шведскія и датскія меньше
другихъ страждутъ ножными болѣзнями. Рѣдко случается
увидѣть тамъ хромую и съ поврежденными ногамп лошадь.
Это происходить отъ того, что тамъ не употребляютъ для
лошадей никакой подстилки: m соломы, ни другаго чего либо.
Полъ въ ихъ стойлахъ б ы в а е т въ нѣкоторомъ отстояніи
отъ земли настланъ досками со многими скважинами. Скотоврачебныя училища въ Стокгольм!» и Копенгаген!» признали
это весьма полезнымъ, почему и введешь в ъ употребление
такой полъ во в с ѣ х ъ королевскихъ кошошпяхъ и у ч а стныхъ людей.
Б) БОЛБЗНИ ВНУТРЕНШЯ.
Яіытъ, степиица, желѣзница есть болѣзнь,
иногда очень опасная, въ которой страждутъ особливо ж е лезы. Онъ состоит!» въ истеченіи мокротъ и большею ч а стію изъ носа; особливо у молодыхъ лошадей мыть бываетъ:
а) Легкій.
б) Злой, и
в) Переносный, ложный.

а) І І ы т ъ лсгкій или доброкачественный большею частію примѣчается у жеребятъ и молодыхъ л о шадей.
Признаки его: лошадь кажется усталою, печальною, т е р я е т охоту к ъ ѣдѣ, при чемъ примѣчается попсремѣнно
въ ней то жаръ, то озпобъ. Изъ ноздрей в ы т е к а е т магерія
сперва прозрачная, водяная, потомъ слизистая и иакопецъ
похожая на гной; подчелюстпыя железы воспаляются, л о шадь к а ш л я е т , мочится мало п рѣдко.
На трстій или четвертый день показывается иногда изъ
носа бѣлая пѣна, что о з н а ч а е т умалсніс лихорадки. Т е к у щая изъ носа мокрота становится часъ отъ часу гуще и въ
ссьмыіі или девятый день принимает видъ хорошаго гноя.
Нослѣ двенадцати дней мокрота мало по малу умаляется н
з а с ы х а е т , да и в с ѣ припадки уменьшаются. Иногда и ж е лезы, паходящіяся подъ нижнего челюстію, увеличиваются,
о п у х а ю т п, нагноясь, прорываются. Когда же эти железы
затвердѣютъ, то не нредвѣщаютъ добра.
Ко время этой болѣзни лошади не надобно почти шткакихъ
лекарствъ, а только уволить ее отъ большой работы б е речь отъ сквознаго вѣтра, холода и мокроты, кормить х о рош имъ кормомъ и давать лизать соль.
б) Н ы т ь злокачественпый н а п а д а е т на лошадей
всѣхъ возрастовъ. Припадки его тѣже самые, только гораздо
сплыіѣе и жесточе: изъ ноздрей и с т е к а е т темноватая, слизи
подобная матерія, подчелюстпыя железы сильно р а с п у х а ю т ;
у молодыхъ лошадей опухоль простирается до самыхъ п о чти глазъ
Это затяжный мытъ у нростыхъ Коноваловы
,/Іечепіе. Надобно пустить кровь и давать лошади каждый
день съ кормомъ по три ложки порошка, составленная) изъ
равныхъ долей мелко столчен ой сѣры и аирнаго корня

(Calamus aromaticus, L i n n ) . Сперва же можно дать глауберовой соли раза три въ день по двѣ столовыхъ ложки. Снаружи къ опухоли прикладывать мазь, сдѣланную изъ с в н иаго сала, печенаго лука, или теплую припарку изъ муки,
лыіяиыхъ сѣмянъ и бузииовыхъ цвѣтовъ.
Когда опухоль сдѣлается мягкою, то ее открыть, чтобы
гнои могъ удобиѣе вытекать; его можно слегка и выдавливать; если же опухоль не нагнаивается, а еще становится
болѣс твердою, тогда натирать ее каждый день терпеитиномъ,
смѣшаннымъ с ъ равною долею тинктуры шпанскихъ мухъ.
в) Н ы т ь л о ж н ы й , п е р е н о с н ы й или внутрь вогнанный, когда истеченіе матеріи изъ носа вдругъ прекращается и оказываются опухоли въ разныхъ мѣстахъ, г д ѣ
только есть железы.
.Течете. По свойству болѣзіш надобно употреблять л е карства разрѣшающія слизь, очшцающія кровь и сильно р а з биваются, каковы: корни аира, девесила (Inula helenium,
L i n n ) , сѣмяна волосиаго укропа, полынь, лавровыя ягоды,
ягоды можжевеловыя, сѣрные цвѣты и сюрмяішые ртутные
препараты.
Если болѣзиь очень упорна, то надобно нродѣть заволоку
на груди, а чтобы легче вытекала матерія изъ ноздрей, п у скать в ъ нихъ пары изъ воды, въ которой сварены лыіяиыя
сѣмяпа, отруби, трава алтейная и т. п„ или дымъ изъ одного
Фунта сухаго провѣягшаго куринаго кала, У а Фунта смолы
дурнопахучника (Asa foetida) и Г / , золотника киновари; эту
смѣсь надобно бросать на раскаленные уголья и дымъ п у скать въ ноздри два раза въ день, т. е., утромъ и вечеромъ.
Во время леченія лошадей держать въ теплѣ, кормить м ѣ сивомъ изъ отрубей и хорошимъ сѣномъ, а овса и другаго
зерноваго корма не давать до совершенпаго выздоровленія.
€ а п ъ тоже сосгоитъ в ъ нстечеиіи матеріи изъ ноздрей у

лошади; только эта матерія слизистая, вязкая, цвѣтомъ зеленоватая, рѣдко бѣлая или желтоватая, с ъ кровяными полосками и воиыо. Подчелюстныя железы холодны, тверды и
приросли къ челюстной кости. Носовая полость синевата, с ъ
прыщами или райками, у которыхъ края мозолистые, з а вороченные.
Эта болѣзнь не только опасна для лошади, ее имѣющеи,
но прилипчива и заражаетъ другихъ; почему и должно о т ъ
такихъ лошадей какъ можно скорѣе избавляться, убивая ихъ
и, не снимая кожи, зарывать глубоко въ землю; даже сбрую
ихъ надобно сожигать, а кошошшо, в ъ которой оиѣ стояли,
выскресть и вымыть нѣсколько разъ крѣшшмъ щелокомъ
и выкурить сѣрою.
Средство узнать, точно ли лошадь салата?
Мыть и другія нѣкоторыя болѣзші имѣютъ сходство съ с а помъ, и потому нужно бываетъ точно увѣриться, сапомъ ли
больна лошадь? Вотъ средство для узнаыія этой болѣзіш:
а) Голову лошади опускаютъ в ъ полное ведро чистой и
свѣтлой воды и вытекающую изъ носа лошади жидкость
болтаютъ въ водѣ; если эта жидкость огіадаетъ на дно, то
лошадь точно имѣетъ сапъ, если же жидкость плаваетъ на
поверхности воды, то лошадь не имѣетъ сапу. IIa жидкости
сапатои лошади показываются и кровяныя струйки.
б) Смочить крѣшшмъ уксусомъ тряпку, или перышко и
впустить въ ноздри лошади, если лошадь отъ этого ч и х иетъ, то она не сапата, или по крайней мѣрѣ недавно о с а патѣла ; если же она не будетъ чихать, то можно признать
ее за больную сапомъ.
Сапъ считается бодѣзиію неизлечимою, но въ началѣ можно излечивать отъ него. Какъ скоро нримѣчеиы будутъ у
лошади желваки, тотчасъ пустить ей кровь, что можно и
повторить; въ ноздри впрыскивать посредством-!, шприца о т -

варъ изъ мягчительныхъ травъ, каковы: просвирнякъ, рожа,
коровякъ, ромашечные цвѣты и бузинные. Сверхъ вспрысниванія пускать лошади въ пост, теплые пары такого же
отвара или и простои теплой воды, для этого надѣвши на
голову лошади родъ сквозпаго мѣіика или рукава, другимъ
концемъ охватить горшокъ с ъ отваромъ или горячею водою.
Клистиры также полезны.
Сѣпа лошади не давать, а кормить разваренными о т р у бями.
Въ застарѣломъ сапѣ можно попробовать впрыскивать в ъ
носъ отваръ листьевъ кирка зала, шиповника (Aiislolochia
clemalilis L i n n . ) , сокольяго перелета и золототысячника.
Когда истекающая матерія сдѣлается бѣлою и густоватою,
то можно впрыскивать в ъ ноздри ячменный отваръ, в ъ к о тором!, растворено нѣсколько розоваго меду. Для подсушивания въ носу рапокъ, можно впрыскивать раетворъ извести,
но самый слабый.
Куреніе сахаромъ или другими очищающими куревами
также полезно; дымъ отъ нихъ впускается въ ноздри посредствомъ трубочки, вставляемой одпимъ концемъ въ носъ.
а другимъ в ъ коробочку съ куревомъ.
Е щ е отъ сану лекарство. Взять горючей сѣры
шесть золотииковъ, топленой сосновой или еловой смолы
три золотника, корней—круглопхиноваго, большая чистотѣльнаго, дсвесилыіаго, копытиеваго по пяти золотииковъ, поваренной соли два золотника; стереть все въ порошокъ, с м ѣ шать вмѣстѣ, раздѣлить па двенадцать долей и давать по
одному порошку в ъ хлѣбѣ четыре раза въ день.
А въ ноздри надобно вдувать четыре раза въ сутки с л ѣ дующій порошокъ: взять тотчасъ сожженная липовая, или
березоваго у г л я , корня девесилыіаго, листьевъ багуниыхъ,
цвѣтовъ тысячелистника по равной долѣ, столочь въ порошокъ и, смѣшавъ все вмѣстѣ, вдувать въ ноздри.

Способъ предохранять почтопыхъ лошадей
отъ мыту и сапу. Опредѣлсниыя для почтовой гоньбы лошади, отъ скорой и непомѣрноіі ѣзды, не смотря ни
на какое время и тягости, подвергаются различиымъ болѣзнямъ и в ъ особенности разбитію, мыту н потомъ cariy. II о слѣднія, упорныя и почти нсизлечимыя, уничтожающія з н а чительное количество лошадей на почтовыхъ станціяхъ, б о лезни требуютъ ііемедлеииаго отдѣленія больныхъ лошадей
отъ здоровыхъ и содсржанія ихъ такъ до смерти ; если
же мытъ у нѣкоторыхъ лошадей пройдетъ, то надобно сбыть
пхъ хотя за безцѣнокъ, потому что такія лошади, будучи
употреблены въ почтовую гоньбу, снова подвергаются тѣмъ
же прішадкамъ.
Для прекращенія этихъ болѣзней г. Киселевскій (въ К і свѣ) опытомъ дозпалъ, что надобно почтовым!, лошадямъ
давать соль, не смотря ни па какое время года, кромѣ сильныхъ морозовъ и болынихъ жаровъ. Болѣзнь, по его з а м е чанию, прекращается отъ этого, такъ что изъ ста лошадей
едва три или четыре бываютъ больны, тогда какъ до употреблепія соли изо ста пропадало двадцать и болѣе лошадей.
Лѣгомъ во время жаровъ надобно давать соль по утру и
вечеромъ, ибо привыкшія к ъ соли лошади не пресыщаются
ею. Лошадямъ, находящимся на очереди, соли давать не
слѣдуетъ.
Ж а б а есть воспаленіе зѣва, языка, горла и другихъ
смежныхъ частей.
Признаки ея: лошадь бываетъ не весела, теряетъ п о зывъ на ѣду и питье, да если и ѣстъ, то с ъ затрудненіемъ.
Во всемъ тѣлѣ нримѣчается лихорадка, т . с. необыкновенная теплота, глаза красные, огненные, /языкъ и рыло горячая. Но нрошествш сутокъ, теплота преиращаегся въ жаръ,

трудность глотать увеличивается, дыханіе тяжелое с ъ х р и пѣніемъ; лошадь иногда кашляет* и тоскует*. На шеѣ примѣтить иногда можно опухоль горячую и болящую, иногда
же и безъ нримѣтной опухоли с ю л о горла можно узнать
болящее затвердѣніе. Внутрениія части рта и шеи находятся
въ воспалительном* состоянін, сухи и горячи. Если припадки
увеличатся, то дыхаиіе и глотаиіе дѣлаются еще затруднительнее и лошадь задыхается. Я з ы к * толст* и темиокраспаго цвѣта.
Лечелгемъ надобно спѣшить; тотчас* пустить изъ шейной жилы кровь и притом*, смотря по жестокости припадков*, ие только выпустить крови Фунтовъ 4 — 6 , но по нуждѣ
и повторить кровопусканіе.
Сверхъ того надобно ставить мягчительные прохлаждающіе клистиры, изъ корня просвирняка, цвѣтовъ зинзивера
(Malva îoUindifolia, L i n n . ) с ъ прибавкою соли или селитры.
Внутрь давать селитру или глауберову соль по шести лотов*
одииъ разъ въ сутки. Надобно также посредством* шприца
вливать в ъ горло лошади каждый день разъ по восьми и
даже до двѣиадцати теплый отваръ ромашки с ъ бузиновыми
цвѣгами, которых* берется по горсти и отваривается въ
трехъ ШТОФЭХЪ воды.
Если не нримѣчсио будетъ никакого облегченія болѣзии
H если наружная опухоль начнет* превращаться въ нарывъ,
то надобно стараться сдѣлать ее помягче, а для этого н а добно намазывать ее мазыо, сдѣланиою изъ свѣжаго свинаго
сала и жареных* луковиц*; сверхъ того привязывать теплую
припарку, изъ муки, льняных* сѣмяиъ и бузиновых* ц в е тов* сдѣлаииую, и перемѣнять ее когда она простынет*.
Когда опухоль сдѣлается мягкою, тогда надобно разрѣзать
се и гной выдавить.
К а ш е л ь бывает* или сухой, безъ всякаго отдѣленія

мокротъ, или мокрый, когда отделяется изъ ноздрей сначала
водяная мокрота, а потомъ липкая.
Въ самом* началѣ одна рѣдька, скрошенная и смѣшенная
съ овсомъ, оказывает* большую пользу; въ кашлѣ вообще
не надобно поить лошадей очень холодною водою, и притом* въ нойло подмѣшивать но немногу пшеничной или
овсяной муки съ селитрою или солыо.
При сплыюмъ и сѵхомъ кашлѣ употреблять мягчительны» прохлаждающія пойла, напр. взять:
Пшеничных* отрубей
С Фуитовъ.
Селитры
4 лота.
Нашатырю
2 —
Меда
7 * фунта.
Смѣшавши все хорошенько, давать по полуФупту чрезъ
два часа.
При мокротном* кашлѣ прибавлять къ сказанным* л е карствам* сѣрныхъ цвѣтовъ два лота, сюрмы четыре лота,
a вмѣсто простаго меда, уксусомедъ морсколуковый ( О х у т е і
scillilieum), который можно брать въ аптек!;.
ІВѣрное лекарство отъ к а ш л я у лошадей.
Взять свѣжаго морскаго лука въ кусочках* три унца, уксуса
одииъ Фуитъ; настаивать в ъ продолжение нѣсколышхъ часовъ, потомъ, процѣдивъ и выжавъ хорошенько, прибавить
къ жидкости: патоки один* Фунтъ, смѣшавъ хорошенько, р а з делить на четыре равныя части и давать лошади через*
три часа по одной такой части. За недостатком* морскаго
лука, можно его замѣнить четырьмя или пятью унцами
обыкновеішаго чесноку.
Другое лекарство отъ к а ш л я у лошадей.
Взять чесноку одииъ или два унца, молока два Фунта; и з рѣзавъ чеснок* помельче, вскипяти его хорошенько въ молок!; и процѣдившп давай лошади, въ четыре пріема.

Во все время леченія лошади, беречь се отъ простуды,
содержа в ъ теплѣ и покрывая попонами.
•Хеченіе к а ш л я , мыту и худобы лошадей,
безъ всякой видимой причины. Въ этихъ е л у чаяхъ надобно покормить и х ъ несколько дней бадягою, о т ъ
чего они н а ч н у т поправляться и съѣдать опредѣленный имъ
кормъ. Это средство, столь простое, но весьма полезное, д о стойно ос-обепиаго вниманія. Бадяга находится вездѣ почти
въ рѣкахъ, озерахъ и прудахъ. Что касается до прісма
бадяги, то большимъ лошадямъ давать ее но столовой, а ж е ребятамъ по полной десертной ложкѣ. Бадягу должно в ы сушивать и стереть в ъ мелкін порошокъ, давать два раза
въ день, по утру н вечеромъ, всякой разъ в ъ одиомъ гарицѣ
овса, облитаго кипяткомъ, с ъ полгарнцомъ напарснныхъ
ишепичныхъ отрубей; смѣшавъ бадягу в м ѣ с т ѣ с ъ овсомъ н
отрубями, давать когда они простынуть.
Весьма полезно давать бадягу недѣли двѣ сряду съ обыкновенной) дачею корма просто и тогда, когда лошади лщіяютъ.
З а п а л ъ или воспаленіе легкаго. Запалъ есть
воспаленіе легкаго, дыхательнаго горла и подреберной плевы.
Этой болѣзни подвержены лошади, имѣющія тѣсную грудь;
но она случается также, когда лошадь быстро и долЬе противъ вѣтра бѣжать должна, и много холоднаго воздуха въ
легкое втягиваетъ, или тотчасъ послѣ силыіаго разгоряченія
напьется холодной воды, когда сильно будетъ подтянуто у
ней брюхо или будетъ гнилой кормъ и вода.
Эта болѣзнь тяжела и опасна.
Признаки воспаленія легкаго: сначала замѣчается ознобъ
и дрожь; уши и ноги холодѣютъ, лошадь не берется за
кормъ, имѣетъ во рту жарь, языкъ сухой, кашель, дыхаиіе
очень горячее и короткое; лошадь не ложится, но стоить,
повѣся голову, отъ того что въ лежаціи сжимается у ней

брюхо и боль легкаго у м н о ж а е т . Отъ этого самаго она
пьетъ мало, или совсѣмъ не пьетъ, чтобы не натужить л е г каго при втягиваніи воды. ІІульсъ сначала бьется скоро и
сильно, но когда воспалспіе умножится, то біеніе его с л а бѣстъ, моча умаляется, равно какъ и испражпсніе низомъ.
.Течете. Не медля ни мало, должно лошадь взять на
больное содержание, изъ шейной жилы выпустить большое
количество крови и дать ей течь до т ѣ х ъ поръ, пока сильное біеиіс пульса несколько убавится. Послѣ кровопускаіг'я,
чрезъ каждые четыре часа давать по шести золотниковъ
чистой селитры, въ водѣ распущенной; при томъ ежедневно
ставить по два клистира изъ цвѣтовъ ромашки, донника, с ѣ мяпъ пажитника (Foenum graecum), взятыхъ по двенадцати
золотниковъ и сварсішыхъ въ чегырехъ Фуптахъ воды, куда
прибавить мыла, и.ш соли н коіюплянаго, или лыіяиаго масла.
Если черезъ двенадцать плп двадцать часовъ облегчеиія
не послѣдуетъ, то кровопусканіе должно повторить, и дачу
лскарствъ продолжать до самаго облсгчснія. Иногда случается
при томъ попосъ, который с о с т а в л я е т счастливый иереломъ
болѣзіш.
По прскращеши воспалеиія, лошадь хотя отъ смерти с п а сена, но не совСѣмъ еще вылечена; и потому продолжать
давать ей составь изъ двенадцати лотовъ порошка девесильнаго корня, и такого же количества сѣмянъ аішсігыхъ, ч е т ы рех!» лотовъ сѣрно-ртутіюй сюрмы (Àcliops antimonu) и
меда такаго количества, чтобы составилась кашица. Давать
шесть разъ в ъ день по два лога.
Иослѣ каждаго воспаленія въ легкомъ обыкновенно остается
кашель, удушье; и когда осталось много мокроть в ъ легкомъ»
то лошадь при каждомъ дыхновсіііи >ршштт. Если послѣ
угютребленія лекарстзъ, этихъ гіризнаговъ не останется, то
можно заключить, чтэ болѣзнь кончилась.

Колика, р ѣ з ь в ъ жнвотѣ, чемеръ. Эта болѣзпь
принадлежите къ числу острыхъ болѣзией и очень опасныхъ.
Она ничто иное есть, какъ силыіыя корчи и боли въ б р ю х * .
Признаки. Лошадь теряетъ позывъ па ѣду, дѣлается
очень безпокойною, топаетъ часто ногами, сильно машетъ
хвостомъ, бросается на землю, валяется, потомъ опять в с к а киваете, стонете. Часто посматриваете на свое брюхо, а
особливо на тотъ бокъ, в ъ которомъ чувствуете еилыгВе боль.
Дыханіе у иен бываетъ короткое, трудное; въ брюхѣ слышно
ворчаніе; моча отдѣляется в ъ маломъ количеств*, равно какъ
и испражненіе низомъ, которое скоро и совс*мъ перестаете.
Причииъ этой болѣзни много: когда лошадь, разгорячившись, тотчасъ напьется холодной воды; когда накопятся у
ней в ъ желудкѣ и кишкахъ вѣтры; когда при слабости ж е лудка пища не переваривается; когда она долго мучится з а поромъ; когда у ней глисты.
Но такимъ различнымъ причинамъ и леченіе должно быть
различное.
Когда причиною за поръ, то ставить мягчительные к л и стиры изъ отрубей, дягильнаго корпя, с ъ прибавкою мыла,
постиаго масла и соли.
Внутрь давать слабительный, напр. взять:
Ячменнаго отвару

G Фунтовъ,

въ немъ растворить:

Купоросно-поташнои соли
1
Селитры
'/„
Смѣшавши все, давать но одному фунту три раза въ день.
Когда причиною вѣтры, то тереть все тѣло, а особливо
брюхо; внутрь дать отваръ изъ аписовыхъ и укроішыхъ с ѣ мяиъ, ромашковыхъ цвѣговъ и дягильнаго корня.
Сверхъ того взять луковицу обыкновешіаго лука, и з р е зать ее мелко, смѣшать с ъ кускомъ мыла, величиною въ

яйцо, прибавить двѣ щепотки перцу и всунуть в ъ задиій
проходъ, сколько можно далѣе; потомъ тотчасъ поводить л о шадь, и спустя нѣсколько времени, поставить ей клистиръ
изъ унца простаго мыла, распущеннаго въ вод*.
Когда причиною простуда отъ холодной воды, то н а добно давать теплую наливку ромашечиыхъ и бузшшыхъ
цвѣтовъ с ъ примѣсыо селитры и простаго вина въ небольшомъ количеств*. Иногда в ъ такомъ случаѣ показывается,
по всему тѣлу потъ, который надобно поддерживать, покрывая лошадь теплыми попонами.
Но если болѣзнь черезъ полчаса не пройдете, то надобно
пустить лошади кровь.
Если причиною болѣзни слабость желудка и неварепіе,
то крови пускать не должно, а поить ее теплою водою ч а сто и много; ставить клистиры мягчительные или легкопроносные, прибавивши въ пихт» какой нибудь слабительной
соли. Иногда даютъ лошади нѣсколькб ѳеріяку въ к р у ж к е вина.
Если причиною глисты, то вливать лошади въ горло горький отваръ горчанки, полыни, золототысячнику и папоротнику. Поставить клистиръ изъ масла. Сажа смѣшанная с ъ
молокомъ и влитая лошади в ъ горло, также въ этомъ с л у чаѣ хороша.
Въ и*которыхъ случаяхъ найдено полезным!» и с л е д у ю щее средство: веиеціяискаго терпентина отъ одного до трехъ
уицовъ, можжевеловаго масла отъ двухъ до трехъ драхмъ
сслитряиаго спирта (spiritus nitri dulcis) одинъ уицъ, чистой
воды одинъ Фунтъ смѣшать хорошенько между собою и дать
лошади за одинъ пріемъ.
Потеря нозмііа на ѣ д у . Въ иѣкоторыхъ болѣзняхъ лошадь не ѣстъ положеннаго ей корму; но и кромѣ

такихъ случаевъ иногда лошади теряютъ гюзывъ на уЬду,
что бываетъ:
а) Отъ находящейся во рту нечистоты, для чего и н а добно промывать ротъ у лошадей ѵксусомъ с ъ солыо; иногда бываютъ причиною постороішія тѣла, попавшія въ ротъ
H завязшія в ъ зубахъ, почему, посмотря въ ротъ лошади,
тотчасъ можно это примѣтиті, и постороннее тЕло вынуть вонъ.
б) Отъ нечистоты въ кишкахъ и засоренія желудка, на
что можно имѣть подозрЕніе, когда другой причины иѣтъ;
въ такомъ случаЕ надобно примЕшивать в ъ кормъ по двЕ
полпыхъ ложки толченой горчицы съ порошкомъ корпя а и ра (Calamus aromalicus, L i n n . ) . Можно также прибавлять
въ кормъ по горсти соли, или дать слабительное лекарство.
в) Отъ дурнаго корма, иапримЕръ, когда оиъ имЕетъ дурной гиплой запахъ, въ такомъ случаЕ надобно дурной кормъ
замЕиить хорошимъ.
Л І О Ж І І О т а к ж е , когда лошадь, безъ всякой
видимой причины, худо ѣ с т ъ кормъ, взять:
Корня горчаики
Ириаго
J
Травы полынной обыкновенной . . . [ п о Т Р И
Золототысячника . . . .
горсти.
Ягодъ можжевеловыхъ . . .
Поваренной соли . . . .
СмЕшать и столочь в ъ порошокъ.
Лея кое утро, смочивъ кормъ теплою водою, примЕшивать
къ нему по двЕ столовыя ложки порошка; или взявши:
Мятной воды
у з бутылки.
Толченаго инбирнаго корня . . . 2 золотника.
Толченаго нашатыря
1
—
Взболтать и дать лошади за одинъ разъ, или столочь перцу и чесноку вмЕстЬ, и этою смЕсыо тереть зубы у лошади.

Оеломожсніе послѣ ирадолжнтельиои и
сильной гоньбы, или вообще когда лошадь
худѣетъ. Взять:
Травы тысячелистника
•> горсти.
Холодной воды
1 ШТ0ФЪ'
Варить ж / , часа, потомъ процЕдить и прибавить четыре
столовыя ложки горЕлкн; этой смЕси давать лошади одну
половину утромъ, а другую вечеромъ.
Или, травы полыпп обыкновенной . . * горсти.
Горчичиаго сЕмяии толченаго . . • • 1
Ѵ
••
. 1
ШТОФЪ.
Холодной воды
Варигъ V , часа и нроцЕднть.
Употреблять также, какъ и предыдущее.
Попосъ простой есть тотъ, когда лошадь часто и
жидко марается; онъ чаще случается лѣтомъ и осенью, но
можетъ быть и во всякое время. Случающійся весною отъ
свЕжей травы не только не вредеиъ, но и полезешь, если
только не слишкомъ долго продолжается.
Напротивъ того вредны поносы продолжительные и про
исходящее отъ острыхъ соковъ, какъ иапримЕръ, отъ с ъ Е д е „ія Едкнхъ травъ; в ъ такомъ случаЕ надобно поить лошадей болтушкою изъ отрубей и давать алтешіаго корня о т варъ: положивши па полтора штоФа воды двЕ горсти кор
„я, уварить и в ъ отварѣ растворить арапіііскоіі камеди или
витиевато клею одинъ лотъ и даже болЕе.
Продолжительный попосъ, отъ слабости желудка пропело
дящін, лечится примѣсыо въ кормъ горькихъ травъ, каковы
полынь, горчанка, пижма и проч.
Попосъ кровавый есть тотъ же попосъ, только с ъ
нримЕсыо крови. При чемъ лошадь бываетъ не весела,
тсряетъ нозывъ на Еду и питье, глаза бываютъ мутны,

уши по вислы я, дыханіе трудное и бока раздутые. Лошадь
испражняется трудно и с ъ болыо.
Печете: надобно мазать каждый день брірхо лошади
смѣсыо изъ терпентина и тинктуры шпанских* мухъ, в з я т ы х * по равной части, сверхъ того давать чрезъ каждые
три часа питье изъ ромашковых* цвѣтовъ и полыни, в з я т ы х * каждой по двѣ горсти и сваренных* в ъ двухъ ш т о ФЭХЪ съ половиною воды и потомъ процѣжешіыхъ. Этотъ
отваръ раздѣлить на три части и чрезъ каждые три часа
давать но одной части, куда прибавлять но одному лоту
мелко-столченаго порошка изъ девясилыіаго корня (Inula
Helenium, L i n n . ) и 1 5 капель опішюй тинктуры; по п р о шествіи поноса, укрѣплять желудокъ примѣсыо къ корму
горьких* травъ. Въ продолжительном* кровавом* поносѣ
можно давать и сдѣдующій составь:
Льрянаго масла
) по полуМеда
)
фунту.
Квасцовъ мелко столченыхъ . . . 1 золотник*.
Смѣшавши все порядочно, дать одну половину утромъ, а
другую вечеромъ. Въ поносах* не худо нѣсколько времени
ие даватъ сѣна лошадям*, а кормить и х ъ отрубями.
Запоръ. Лошади въ этой болѣзни совсѣмъ не испражняются или очень мало, что случается иногда отъ недостатка движенія при с у х о м * кормѣ, и въ таком* случаѣ
запор* проходит* скоро, когда дадут* зеленаго корму или
поставят* клистир*. Но бывают* запоры отъ других* причин*, в ъ кишках* заключающихся.
Признаки таких* запоров*: лошадь долго ие испражняется, стоит* не веселою, повѣся голову, не ѣстъ корма, часто
поглядывает* иа свои бока, топает* щогда передними н о гами, часто ложится н а . пол* или землю, но впрочем* не
очень безпокоится. По временам* силится испраздииться, и

въ это время сильно вбирает* въ себя бока и скоро дышетъ,
но или совсѣмъ не испражняется или чрезвычайно мало.
Пока еще задняя часть не слишкомъ распухла и лошадь пе
показывает* сплыіаго безпокойства, тоски и боли, то еще
опасности никакой иѣтъ; но если запор* очень долго п р о должается, лошадь дѣлается чрезвычайно безпокоиною, брюхо" сильно раздувается, глаза становятся о г н е н н ь і ш і то да
надобно скорѣс, какъ можно, употребить самыя дѣятельпьш
мѣры къ отвраіцснію болѣзнп.
ГІІН,ТППЯ
Печете запора надобно всегда начинать с ъ клистира,
который составляется изъ четырехъ лотов* мыла, около
штоФа воды и полулота соли; внутрь же давать отваръ, с о ставленный изъ д в у х * горстей цвѣтовъ ромашки сваренпыхъ в ъ ШТОФѢ воды, куда приоавляютъ еще около. і е г верти штоФа лыіянаго масла и два лота соли. Чрезъ каждые
два часа надобно давать но такому пріему, и послЬ того
T Î ^ S ^ i ^
- т ь кусочнкъ мыла длиною
И толщиною въ палецъ, а для кобылъ полсвѣчкп сальной и
вложить в ъ проход*, послѣ чего поставить мыльный ЕЛИггипъ — т о т ч а с * послабит*.
Запоръ мочи приключается иногда лошади отъ того,
когда при сильпояъ бЬгЬ она но имѣетъ времени испустить
мочу, или когда простудится.
Признаки. Лошадь бываетъ безпокоИна и тосклива. Она
поднимаете голову, шею и хвостъ вверхъ, и часто и р и ш маетъ такое положите, какъ бы хотѣла мочиться,, йотом,
тоскливо иоглядываетъ в ъ стороны. Если болѣзиь продо житс„,
то лошадь бросается на землю, валяется потомъ
опять вскакиваетъ и остается несколько мппутъ въ по о ,
Иногда топаетъ и скребетъ ногами, бѣсится и грызетъ ясли

отъ боли, и это продолжав гея до т ѣ х ъ поръ, пока она и с пустить урину, или умретъ.
Леченье: сварить цвѣтовъ ромашечпыхъ, бузиповыхъ и
другихъ пахучихъ травъ в ъ нѣсколышхъ ШТОФЭХЪ воды и
выходящій изъ ІІПХЪ парт, пускать подъ брюхо лошади, а
особливо къ задней ея части, и это продолжать до т ѣ х ъ
поръ, пока лошадь почувствуетъ облегченіс, для чего въ
жидкость бросать раскаленные камни, чтобы она всегда была
горяча.
Для персмѣны можно влить въ горшокъ нодштоФа г о рѣдкн и, въ безопасномъ отъ пожара мѣстѣ, пускать паръ
изъ Ііея Ііодъ брюхо лоніади, одиакожь такъ, чтобы онъ не
былъ слишкомъ горячь и не сдѣлалъ вреда кожѣ. Сверхъ
того ставить мягчительные клистиры; лошади давать по п о луштоФу крѣпкаго ромашковаго отвару съ пятьюдесятью
каплями терпеяшшаго масла.
Можно также давать лошади но нескольку ѵнцовъ въ день
мішдальпаго масла.
2 5 8 9 . Полезешь также и слѣдующій составь:
Взять я годъ козацкаго можжевельника,
мелко стол чеши,іхъ
j лога
Селитры
g _
Терпентина . . .
\
Киселя (робу) можжевеловыхъ ягодъ . . 2 —
Меда, сколько нужно для составленія кашки; перемѣшавши
все порядочно, давать но ложкѣ три раза въ день.
•Лекарство о т ъ з а д е р ж а н і я
мочи у лош а д е й . Терпентина венеценскаго одииъ упцъ, желтковъ

яичиыхъ двѣ штуки, хорошенько смѣшавши прибавить: мятной воды ОДИІІЪ Фунтъ и, раздѣливъ на два пріема, дать л о шади сначала одинъ, а черезъ част, другой прісмъ.
К р о в а в а я т о ч а . Если у лошади моча б ы в а е т съ

кровью, ТО' выпустить нзъ нея крови два Фунта и к а ж дый день давать но два раза лекарства, составленная нзъ
одного лота столченная въ порошокъ кремортартара и
одного же лота селитры, раствореииыхъ въ ІІІТОФѢ воды.
•Лихой, восца, чильчокъ. Эта болѣзнь напад а е т болѣе на кобылъ, нежели на мериновъ и жеребцовъ.
Признаки: это опухоли, которыя появляются величиною
въ лѣснои орѣхъ, иногда же въ видѣ нродолговагыхъ, почти
въ палецъ толщиною, желваковъ подъ кожею. Эти желваки
показываются на одной которой нибудь части, а иногда по
всему тѣлу, большею же частію сперва на головѣ и губахъ.
Застоя вшісс я соки, производящіе желваки, превращаются въ
гнилость, проѣдаютъ кожу и являются в ъ видѣ гнойны хъ
язвъ, источающих!, острую вонючую матерію. Никакое н а ружное средство, безъ виутреішихъ лекарствъ, не въ с о стояніи излечить этихъ язвинъ; потому что когда однѣраны
заживают, то другія появляются на ихъ мѣста.
Пока лошадь еще бодра, охотно ѣстъ кормъ, не исхудала
п кровь в ъ ней не совсѣмъ еще испортилась, то леченіе
предпринимать можно; въ противномъ случай в с ѣ старанія
п лекарства останутся безплодны, особливо же, когда изъ
ноздрей покажутся мокроты, нохожія на истекающія въ сапѣ.
Лошадь слѣдустъ тотчасъ взять на больное содержание; па
груди подъ брюхомъ и на всѣхъ четырехъ ногахъ открыть
Фоитанели; послѣ того пустить отъ двухъ, трехъ до ч е т ы рехъ разъ изъ шеи кровь, что по состоянію лошади и
крови можно сдѣлать чрезъ два, три и четыре дня. Нослѣ
кровопускапія, для очищеиія крови, давать слѣдуюшія л е карства:
Взять камеди мирры, цѣлибухи, корсньевъ горчанки и черной чемерицы, каждаго но осьмнадцати золотниковъ, корсньевъ репейника, ягодъ лавровыхъ и можжевеловыхъ и горючей

сѣры по четверти фунта, столочь ихъ исмѣшать. Давать этой
см*си ежедневно но утру и вечеромъ по шести золотникоьъ в ъ пріемъ; а притомъ ежедневно ставить мягчительный
клистиръ.
Полезно и нужно молодымъ лошадямъ отъ двухъ до пяти
лѣтъ давать слѣдующее слабительное:
Взять: порошка сабуру
3 лотаЛавровыхъ ягодъ
1
Мыла сколько нужно для составлеиія шарика. Давать поутру, патощакъ, три раза в ъ недѣлю.
Для старыхъ лошадей, отъ пяти до десяти лѣтъ, хорошо
давать слѣдѵющій порошокъ три раза въ день въ овсѣ но
одной его части. Взять:
Порошка изъ корня стародубки . . . . О лотовъ
черной черепицы .

. .

2
®
1

—

Сюрмы
Сѣрпыхъ цвѣтовъ
Смѣиіавъ все, раздѣлпть на три части.
Что касается до самыхъ желваковъ, то н х ъ надобно разжигать раскалепнымъ желѣзомъ, a послѣ прикладывать к ъ
нимъ мазь, состоящую изъ четырехъ лотовъ ртутнаго бальзама, одного лота сюрмяпаго масла, шести золотииковъ вшшокаменнаго масла, двухъ лотовъ свинцоваго сахара.
Этою мазыо мазать вереды раза по два въ день и н а крывать ихъ наклею.
Эта болѣзиь очень заразительна, и потому чтобы не з а разились дрѵгія лошади, то если употребленный лекарства
ничего не помогаютъ и изъ ноздрей начнете истекать д у р ная мокрота, лучше такихъ лошадей заблаговременно убивать.
Р а з б и т і е ногчь есть разслабленіс ножныхъ мышцъ, и
происходите отъ виутрешшхъ и нарушныхъ тіричипъ. Но

первыхъ отъ того, когда лошадь наѣстся слишкомъ сухаго
или зеленаго корма и долго останется безъ движенія, когда
послѣ продолжительной жажды излишне напьется, то м о жетъ, и иа одномъ мѣстѣ стоя, сдѣлаться разбитою.
Во вторыхъ, когда лошадь отъ скорой ѣзды очень р а з горячена будете и скоро напьется холодной воды; когда отъ
сквознаго вѣтра вдрѵгъ испарина у пей пресѣчется, отъ чего
и дѣиствіе мышцъ и движеніс членовъ измѣпится.
Лошадь, будучи понуждаема къ ходу, не можетъ безъ ч у в ствоваиія великой боли передвигать ногъ, особливо же п с переднихъ, отъ чего принуждена болѣе лежать и ноги протягивать; безъ помощи не можетъ встать, хотя же и поднимется, то в с ѣ ноги сближаете подъ себя въ кучу й опираете тѣло то одною ногою, то другою, не поднимая и х ъ
отъ землп. Назадъ отступить совсѣмъ не можетъ, или с ъ
великимъ затрудненіемъ; переднія ноги выставляете впередъ,
a заднія держите неподвижно на землѣ.
Леченье: прежде всего выпустить ей довольно крови изъ
шейной жилы; если есть въ лошади жаръ, то кровопускаиіе въ
тотъ же или на другой день повторить; чрезъ каждые шесть
часовъ давать по пріему порошка, состоящего изъ селитры,
пережжепиыхъ у с т р и ч н ы х ъ раковииъ, корепьсвъ щавеля, к а ж даго по девяти золотииковъ, и камФары трехъ золотииковъ,
и ежедневно ставить по два и по три мягчптельныхъ к л и стира. Не давать лошади два дня никакого корма, а особливо овса, или другаго зерноваго. Между тѣмъ давать л о шади теплой воды, подбитой малою долею отрубеіі, сколько
она хочетъ. Когда жаръ пройдете, то давать ей по два раза
въ день слѣдующій порошокъ. Взять:
Свѣжихъ анисныхъ сімянъ . .
по У.
Кореньевъ валеріяны
Бакаутнаго дерева
Фунта.
Лавровыхъ ягодъ

Копытня травы н корсньевъ . . . . I
Дурноиахучника (asa fnelida) . . . . ! по 1 8
Травы врачебнаго василька ((îarduus b e - } золотниnediclus)
\ ковъ
Потогонной сюрмы
Псе стереть въ порошокъ и замЕсить на двухъ Фунтахъ
сока изъ бузиновыхъ ягодъ. ТЕло накрыть попоною, и н о ги но иѣскольку разъ въ день сильно растирать свсрткомъ
соломы. Въ третііі день дать ей но утру и вечеромъ по г а р н цу отрубей, с и р ы сн ут ы х ъ водою и по немногу хорошаго с ѣ ііа; эту дачу мало по малу прибавлять до иолнаго выздоровленія: тогда давать ей обыкновенный кормъ Разбитую
ногами лошадь надобно тотчасъ расковать.
Гораздо труднЕе лечить, когда разбитіе находится в ъ
высшей степени, и притомъ есть лихорадка и сильный жаръ.
Въ этомъ случаЕ хотя должно дЕлать все вышеписаішое,
но сверхъ того кровопусканіе повторять чрезъ каждые д е сять часовъ, и чрезъ два или част» давать лошади по ш е сти золотішковъ порошку изъ селитры, ѵстричныхъ раковшіъ и щавелыіыхъ кореиьевъ. Иогн растирать соломою и
смачивать гулардовою водою. По отвращенін большаго жара
и воспаденія, надобно не медля застоявийеся сони ])азбить
и привести въ движеиіс, чрезъ испарину или потъ: для
чего возьми эссенціц бобровой струи три золотника, разотри с ъ нею золотішкъ камФОры, еще распусти в ъ Фуптъ
воды два золотника сюрьмы потогошітелыюи, смЕшаіі в м Е стЕ и дай в ъ одинъ нріемъ. Чрезъ _ полчаса накрыть л о шадь и съ головою попонами т а к ъ , чтобъ оиЕ доставали
до земли; подъ брюхо подставить котелъ с ъ горячею водою,
въ которую подбрасывать врсмсиемъ раскаленный кузнечІІЫЯ окалины, чтобы горячими парами тѣло нагрЕвалось, и
продержать лошадь въ этой банЬ полчаса
Эго повторять
ежедневно до выздоровленія.

Е щ е средство, когда лошадь разбита иогами.
Взять огуречныхъ листьевъ двЕ горсти, воды холодной 5 / . б у тылки, вскипятить и слить у . бутылки, къ этой водЕ прибавить толченой померапцовой корки небольшую горсть, н а шатырю одинъ золотиикъ, толченаго ашісоваго сЕмяіш два
золотника, меда выпЕпеішаго двЕ столовыя ложки; смЕшать
все и давать за одииъ разъ, в ъ продолжсиіс 8 — 1 0 дней.
Или, цвЕтовъ бараньей травы одну горсть, пива одииъ
ШТОФЪ, вскипятить, процЕдить и прибавить настоя бобровой
струи два золотника, смЕшать и давать на одинъ прісмъ
дней восемь или десять.
Еороета, часотка показывается в ъ видЕ прыщей,
высыпающихъ но всему тЕлу и производящпхъ зудъ, п о чему лошадт», если имЕетъ возможность, трется объ стѣны,
столбы и проч. При усилепіи болЕзгш, па разпыхъ м Е стахъ шерсть сходить и показываются сухіе струпья или
чешуйки, сидящіс кучами, особливо сперва на чолкЕ, в ъ
гривЕ, хвостЕ, и кожа дЕлается морщиноватою.
Иногда же бываютъ струпья мокрые и изъ подъ нихъ
вытекастъ гиоеватая матсрія.
Эта болЕзш» заразительна, почему надобно тотчасъ здоровыхъ лошадей отлучить отъ болыіыхъ.
Больную, лошадь надобно поставить в ъ теплую кошошшо,
и давать ей каждый день по три ложки сѣры въ порошкѣ
вмЕстЕ с ъ кормомъ, а по прошествіп трехъ дней , вымыть
всю лошадь теплымъ щелокомъ съ мыломъ.
Если чесотка не очень сильна, то мазать лошадь, а особливо подъ гривою и чолку, слЕдующимъ теплымъ щелокомъ. Взять:
іѵвасцовъ
/ 110
БЕлаго купороса
одному
Табаку простаго
Фунту.

Все это сварить в ъ ШТОФ* уксусу и потомъ проц*дить
сквозь сукно. Лучше сперва табакъ сварить одинъ въ у к с у с * , процѣдить жижу н прибавить потомъ кѵпоросъ и
квасцы ; этимъ щолокомъ натирать тѣло лошади посредствомъ тряпки и повторять тоже самое натираніе по про—
шествіи трехъ дней, особливо т ѣ х ъ частей тѣла, г д ѣ примешается еще зудъ.
Когда же чесотка застарѣла уже и отъ пронисанныхъ
лекарствъ не проходить, то вм*сто щелока, употреблять с л ѣ дующую мазь. Взять:
Мѣлкаго сѣрнаго порошка
3 уиціи.
Бѣлаго купороса
2
Порошка шпаискихъ мухъ
1 драхму.
Терпентина
6 уицовъ.
Льшшаго масла
около 2 ШТОФОВЪ.
Все смѣшать наилучшимъ образомъ; помазавши этою мазыо
лошадь, дать мази сохнуть пять дней, по прошествіи к о т о рыхъ вымыть лошадь теплымъ щелокомъ с ъ мыломъ, а пот омъ опять вымазать мазыо тѣ мѣста, г д * кожа еще жестка, морщпновата и чешется.
Когда лошадь еще не стара, не худа, то эти средства мог у т ъ излечить ее отъ чесотки; но очень старыхъ и х у д ы х ъ
лошадей трудно, а иногда и совсѣмъ нельзя вылечить.
Х у д ы х ъ лошадей надобно получше кормить во время самаго
леченія и лучіиій имѣть за ними присмотръ, в ъ такомъ случ а * можно иадѣяться, что о н * вылечатся.
Когда лошадь выздоровѣетъ, то надобно всю посуду, попоны и все что было въ употреблеиіи для ней, вымыть н е сколько разъ теплымъ щелокомъ.
Другое средство отгь коросты или чесотки
у лошадей. Насыпать в ъ новой большой горшокъ копонляиаго сѣмяни до краевъ и прикрыть прутиками такъ,

чтобы зерна не могли высыпаться при оборот* горшка. Д р у гой такой же горшокъ вкопать в ъ землю, вровень с ъ краями,
и прикрыть его череішомъ с ъ наверченными дырами. На
эту черепковѵю крышку опрокинуть первый горшокъ и о б мазать плотно глиною. Этотъ сиарядъ обложить тонкими дровами и сверху прикрыть толстымъ слоемъ навоза или м о крой соломы, чтобы, но зажжеши снизу, гореніе шло медленно,
безъ пламени. Чрезъ двадцать четыре часа в ъ ішжиемъ
горшкѣ соберется гѵстая масляная жидкость. К ъ этон жидкости примѣшать около четвертой доли мелко столченои
горючей сѣры и десятую долю крѣпкой водки, отъ чего
составится мазь.
Больной лошади дать гарнецъ смоченнаго водою овса, къ
которому примѣшаио полстакана мелко-столчеиой сѣры,
во время ѣды вымазать лошадь сѣрною мазыо.
Надобно замѣтнть, что это мазанье должно производить
ИЛИ в ъ жаркііі день, ИЛИ въ теплой изб*, чтобы мазь вошла
въ т*ло и се нельзя было стереть. Мазанье, по выеушкѣ,
можно повторять.
Вымазанная лошадь иавѣрно уже вылечится и другихъ не
заразитъ. Недѣли двѣ она бываетъ отъ мази какъ бы в ы лакированная, но безъ непріятиаго запаха. Можно и обмыть
ее теплою водою, только не прежде десяти диен. Отъ этого
леченія лошадь ни сколько не изнуряется и скоро обрастаете шерстью па т ѣ х ъ мѣстахъ, на которыхъ были шелудн.
Е щ е новый способь лечить коросту. Иа одинъ
ушатъ теилаго щелока положить четыре Фунта простаго л и стовато скрошсішаго табаку (эта пропорція для двадцати
лошадей), вскипятить хорошенько; процѣдя и доведши до т е плоты парнаго молока, влить каждой лошади в ъ ротъ, по
одной бѵтылкѣ. На другой день вымыть лошадей с л е д у ю щим!» горячимъ взваромъ съ головы до ногъ; взять:

Сѣры
2 Т Л Фунта.
Синяго купороса
l'/8
Яри
1
Вина
осьмуху.
Курипаго кала бѣлаго, высушепаго . 3
горсти.
Все это столочь мелко и смѣшать вмѣстѣ; потомъ в с ы пать весь этотъ порошокъ въ два пуда чистаго дегтя, вскипятить, при безпрестаішомъ мѣшаніи, и обмакивая въ эту
смѣсь, такъ горячую, какъ только рука стерпѣть можетъ,
тряпицу, мазать ею лошадей. Въ течеіііе иедѣли шелуди сойдут* вмѣстѣ съ шерстыо, и недѣли черезъ двѣ выростетъ
новая шерсть; такое леченіе надобно дѣлать въ то время
когда иѣтъ морозу.
В ъ Віорсстѣ и д и ш о л у д я ж ъ п о л е з н ы и с.гЬд у ю щ і я м а з и . Взять: киновари 8 7 , лотовъ, жжеиыхъ

квасцовъ четыре лота, тоиленаго свинаго сала сколько нужно,
чтобы составить мазь, которою и натирать большая мѣста
отъ двухъ до трехъ разъ въ день.
2) Взять ртутной сѣрой мази шесть лотовъ, скиппдариаго
масла и лавроваго масла, каждаго но четыре лота; смѣшать
и употреблять, какъ выше сказано.
3) Взять сѣрнаго цвѣта четырнадцать лотовъ, толченых*
квасцовъ семь лотовъ, лыіяпаго масла четыре Фунта, с к и пидарнаго один* Фунтъ; смѣшать и намазывать коростовыя мѣсга.
4) Взять корня чемерицы черной, табачных* листьевъ
дегтярнаго масла, деревяннаго масла, каждаго по девяти з о лотников*; уварить съ двумя ШТОФЭМИ ВОДЫ И, процѣдивши
отваръ, прибавить:
Толченых* квасцовъ
4 Ѵ а лота.
Настойки шпанских* мухъ. . . • З Ѵ 8 золотника.
2
лотаСкипидару

Смѣшавши все, обмывать больныя мѣста.
Средство отъ водяной болѣзпи у лошадей.
Надобно взять:
Крѣпкаго пива
G бутылок*.
Полыни
1 пригоршню.
Кипятить полегоньку до тѣхъ поръ, пока все уварится до
1
2 / , бѵтылокъ; потомъ въ отваръ прибавить:
Длшшаго перца (Piper longum)
У 3 унца.
Кардамона
Ѵ8 —
Патоки
3
—
Бѣлаго испанскаго мыла. . . . отъ 2 до 4 унцовъ.
Смѣшавъ хорошенько, давать лошади въ одинъ пріемъ, и
потом* проваживать ее, или ѣздить на ней (разумеется верхом*, или въ легкой повозкѣ), пока порядком* вспогѣетъ;
повторять это черезъ два дня на третій, содержать лошадь
па легкой діэтѣ н давать еіі пить ячиую воду съ селитрой.
Вмѣсто кардамона можно употреблять и шібирь.
К а к ъ дѣлаются лошадямъ Фоптанели. Н а добно вырѣзать кусок* изъ жесткой кожи, величиною въ
серебряный рубль, и сдѣлать по срединѣ его дырочку, обвертѣгь его паклею и смочить скипидаром*. IIa том* мѣстѣ
гдѣ нужно сдѣлать у лошади Фоитаиель, захватить кожу въ
складку и разрѣзать ее на полтора вершка длины, потомъ
отдѣліггь ее вездѣ отъ мяса на вершокъ. Въ этотъ разрѣзъ
вложить кожаный кусок* такъ, чтобы онъ не мог* оттуда
выпасть, и чрезъ каждый сутки смачивать его скипидаром*.
Когда покажется въ ранкѣ гной, то его выдавливать, и когда
окажется нужным* Фоитаиель закрыть, то стоит* только
вынуть кожаный кусок* и, очистив* края кожи, залечить ее,
смачивая ежедневно соленою водою, или другою раноцѣлителыюю примочкою.
Чтобы лошадь смирно стояла при дѣланіи Фонтанели, а
17

также

и заволоки,

то надобно

клещами

сжать

ея

ноздри,

и л и рыло скрутить веревкою.
Англичане

дѣлаютъ

н у здоровыхъ

лошадей

Фонтанели

или заволоки. Они собираясь въ дорогу, дня за четыре предо,
тЕмъ о т в о р я ю т

Фонтанель

подъ брюхомъ,

между п у п к а и

подпруги.

К а к ъ дѣлать

заволоку.

Заволока

дѣлается

ш е р с т я н ы х ъ і ш т о к ъ не т у г о ссѵчеиыхъ, или изъ
коне к ихъ волосъ г р и в ы

или

снуркомъ такой длины,

чтобъ, продернувши

можно было взадъ

хвоста, сплетенныхъ

и впередъ

передергивать.

изъ

длшіныхь
толстымъ

ее подъ к о ж у ,
Для

заволоки

надобно употреблять ж е л ѣ з н у ю ИЛИ деревянную иглу, в е р ш ковъ семи длиною,
а на другомъ

спереди

сдЕланную

коицѣ съ дырочкою.

острою лопаточкою,

Проколовъ ею о т т я н у -

т ы й сгибъ кожи, волосяную заволоку намазать терпеитиномъ
и, вложивши въ мочку иглы, продѣть

между кожею и м я -

сомъ. I I a каждомъ концѣ заволоки привязать палочки, чтобъ
лошадь заволоку не такъ легко выдернуть могла, или концы
ея связать снаружи. Когда заволока п р о б у д е т дней пятнадцать или двадцать

и ежедневно была передвигаема, то в ы -

нувъ ее, рану залечить тѣмъ ж е образомъ, какъ и Фонтане ль.

К а к ъ давать лошадямъ лекарства. Лекарства, которыя приготовляются въ вндѣ порошка, надобно д а вать больной лошади вмѣстЕ съ хорошимъ кормомъ, который надобно нѣсколько смочить и съ норошкомъ смЕшатьТакой кормъ дается утромъ натощакъ. или въ другое время, по когда лошадь проголодается. Въ т ѣ х ъ болѣзпяхъ,
когда лошадь вовсе не берется за кормъ, порошокъ всынаютъ въ бутылку съ водою, взбалтываютъ ее, и такимъ образомъ в ы л и в а ю т лошади въ горло, какъ лекарство жидкое.
Жидкія лекарства вливаются въ горло изъ бутылки съ
косымъ горлышкомъ. Взнуздавши лошадь, надобно другому

кому иибудь взять ее за оба повода узды и, стоя на л Е с т ницѣ напр., или другомъ какомъ либо возвышешюмъ мѣстЕ.
тянуть повода вверхъ, чтобы рыло лошадиное поднялось довольно высоко. Тогда взявши бутылку съ лекарствомъ въ
правую руку, лЕвою рукою вытянуть языкъ изъ рта на
сторону, послѣ чего лить лекарство въ ротъ такъ, чтобы
оно текло поверхъ языка въ горло и за однимъ разомъ не
менЕе осмухи ШТОФЭ; выливши лекарство, языкъ пустить,
чтобы лошадь могла вылитое проглотить, потомъ продолжать опять такимъ же образомъ лить, пока выльется вся
следующая лошади пропорція. Головы ея не надобно т о т часъ послЕ этого опускать, но еще подержать несколько
времени въ такомъ же положеиіи, чтобы она все вылитое
проглотила, а иначе можетъ часть его выпустить на землю,
ибо онЕ лекарства принимают не охотно.
Когда нужно пускать кровь. Никогда не должно
крови пускать безъ пужды и считать кровопускаиіе за н е обходимое и первое лекарство, какъ п о с т у п а ю т незнающіс
коновалы, которые весною, когда лошади л и н я ю т и обыкновенно бываютъ слабы, п у с к а ю т всЕмъ лошадямъ безъ
нсішочешя кровь. Кровопусканіе полезно только въ силыюмъ
полнокровіи, въ жестокихъ воспалсиіяхъ крови, при тяжелыхъ ранахъ и жестокихъ убояхъ. Поврежденной крови
очистить кровопусканіемъ не можно; здоровый кормъ и
приличныя лекарства лучше кровопусканія помогают. Л о шадямъ какъ молодымъ, такъ и старымъ не должно крови
пускать безъ необходимости. Кромѣ шейныхъ жилъ пускаютъ кровь еще изъ насосной жилы, находящейся между
третьимъ и четвертымъ бѵгоркомъ небной части верхней
челюсти, что коновалы н а з ы в а ю т насосъ сколоть. Чтобы
удобиЕе пустить насосную кровь, вставляется въ ротъ ж е л ѣ з -

пая распорка; но окончаніи кровопусканія натирается ранка
толченою столовою солью.
Пускаютъ также кровь, хотя рѣдко, изъ жилъ височпыхъ,
волосянки, лежащей на путовой кости подхвостной.
И з ъ к а к и х ъ ж и л ъ пускать кровь. Шейныя
Ж И Л Ы , называемый по просту степными, удобнѣе другихъ
для кровопусканія; хотя же отворяютъ кровь и изъ миогихъ
другихъ ЖИЛЪ, но въ томъ нЕтъ никакой особливой надобности. Цѣль кровопусканія состоитъ въ уменьшеніи крови;
следственно все равно, изъ которой бы жилы надлежащую
мѣру крови ІІИ выпустить. Развѣ только на шеѣ случится
опухоль, а кровь отворить необходимо нужно, тогда можно
пустить кровь и изъ другой жилы.
Предохранять лошадей отъ мухъ. Что лошади
страдаютъ лѣтомъ отъ мухъ, а въ сильные жары даже и а чинаютъ примЕтио худЕть, это всЕмъ извѣстно.
Вотъ средство, которое найдено противъ мухъ весьма дЕиствителыіымъ; возьми: ФѴИТЪ полыни, восемь лотовъ сабура
и четыре лота колоквинтовъ; столки в ъ мелкой порошокъ
и с ъ соленымъ коровьимъ масломъ сдЕлай мазь, къ которой потомъ прибавь четыре лога терпентину. ИослЕ того;
какъ поутру лошади будутъ вычищены скребницею и в ы мыты, надобно иЕсколько этой мази положить па жесткую
щетку и вездЕ вытереть ею лошадь. Этимъ средствомъ не
только мухи будутъ прогоняемы, но и лошади, при иаблюденіи надлежащей опрятности, останутся совершенно з д о ровы; да и нЕтъ причины опасаться, чтобы садилась на нихъ
нечистота. Но впрочемъ, если кто не хочетъ мазать ихъ т а кимъ жирнымъ составомъ, тотъ можетъ полынь, сабуръ и
коликвинты варить просто въ водЕ, и этимъ огваромъ мыть
лошадей.

ВИНОКУРЪ, Д Ш И Л А Т О Р Ъ , ШШОВАРЪ, МЕДОВАРЪ, УКСУСШІКЪ, К В А С І Ж Ъ и пр.
Жлѣбпое вино. Для достаточной и прибыльной в ы гонки хорошаго простаго вина надлежитъ имЕгь ту предосторожность, чтобы всякаго хлѣба зерны обращаемы были
въ солодъ сыромолотныя. Солодъ сей, смоловши мелко и полоша в ъ чанъ, налить горячею водою. Сусло спустить в ъ
другой чаиъ, и оставшійся солодъ промыть раза три также
горячею водою. Все то собирать въ одинъ чанъ, въ который
положить дрождей на каждую четверть хлѣба по ведру. З а крыть плотно, чтобы не выходилъ духъ. Квасить до т Е х ъ
норъ, нокамЕстъ идетъ в ъ верхъ нЕиа; а какъ скоро н а ч исть упадать, то тотчасъ, разливши въ кубы, двоить. При
этомъ слЕдуетъ нмѣть большую осторожность, потому что
вино бываетъ невыходію отъ того, когда не докиснетъ или
псрекиспетъ. Четверть часа разницы дЕлаетъ въ выходЕ вина
убытка ведра три. Узнавать же это слѣдующимъ образомъ:
высоту чана внутри раздЕлить на равныя мелкія части и
тЕмъ нримѣтить, какъ придегъ винная брага въ полную силу.
Кубы и трубы надлежитъ непремЕнно чистить какъ можно
чаще, потому что отъ того будетъ вино чисто и безъ всякаго запаху. Дрожди разводить сусломъ елЕдуюіцнмъ образомъ: сколько возьмется изъ бочки дрождей, столько же п о ложить въ дрожди сусла, отъ чего будутъ дрожди безпереводно. Однимъ словомъ сказать, всякая кислота, заквашенная

дрождями, дастъ вино. Для двоенія водокъ вино лучше всего
гнать изъ вс-якаго яроваго хлѣба и хмѣлю не класть, потому
что рожь и хмѣль всякому спирту иногда служагъ во вредъ.
Браги должно дѣлать столько, чтобы кубъ могъ быть опою
наполненъ безъ остатка; ибо когда останется брага до того
времени, какъ будетъ кубъ свободиымъ, то, перекиснувъ, п о теряетъ всю свою силу.
ІКпно и з ъ картофеля. Взять отъ тридцати до
тридцати пяти Фуитовъ земляиыхъ яблокъ, или картоФеля,
который бы былъ величиною въ діаметрѣ около полу дюйма.
Перемыть его, а потомъ истереть вмѣстѣ с ъ кожею на
такихъ теркахъ, на какихъ трется хрѣнъ. Между тѣмъ
вмѣсто тренія его на теркахъ, можно какпмъ нибудь образомъ раздавливать и толочь; также и вымываиіе ие еовсѣмъ
необходимо нужно. Въ затертую кадку влить ушатъ кипятку
и дать стоять столько времени, покуда вода на столько о с тынетъ, чтобы рука могла ее терпѣть безъ боли; потомъ
всыпя въ нее истертый картофель и размѣшавъ хорошенько,
дать еще стоять иѣсколько времени и такъ остынуть, чтобы вода сдѣлалась тепла какъ парное молоко.
Въ сіе время положить туда полкружки хорошихъ бѣлыхъ
нивныхъ дрождей, еще разъ хорошенько перемѣшать и,
накрывъ кадку крышкою, умазать всю накрѣпко глиною. На другой день начнетъ тотъ заторъ киснуть, на третій еще больше, а въ четвертый опустится и покажутся
повсюду пузырьки, какъ признаки совершениѣишаго окисснія. Послѣ того влить то въ кубъ и гнать.
Или: Взять двадцать четыре Фунта земляиыхъ яблокъ,
перемыть и натереть ихъ сырыми; а между тѣмъ смолоть на
мѣлышцѣ пятнадцать Фуитовъ овса. Эту овсяную муку,
положа въ заторную кадку, налить киняткомъ и перемѣшать
муку съ водою хорошенько. Потомъ всынать туда истертый

картофель и продолжать мѣшать до т ѣ х ъ поръ, покуда
все хорошенько иеремѣшается. По прошествіи двухъ или
трехъ часовъ, подлить туда же три ведра воды и повторить мѣшаіііс. Въ эту смѣсь влить полторы кружки хорошихъ нивныхъ дрождей и иеремѣшать еще разъ все хорошенько. Послѣ того, покрывши и хорошенько обмазавъ всю
кадку, дать постоять этому затору отъ трехъ до чстырехъ
дней въ теплой избѣ; и какъ скоро осядетъ и покажутся на
верху пузырьки, то приступать безъ замедлсиія къ перегонкѣ.
В ы г о н к а вина для водокъ. Взять ие большое количество чистой и доброй ржи, на прим., ФѴІІТОВЪ
пятьдесят!» и, смоловъ оную, всыпать въ дубовую кадку, к о торая прежде того должна быть внутри вымазана кпслымъ
тѣстомъ, и, наливъ туда Фуитовъ сто или иѣскодько больше
горячей воды, взмѣшать вееломъ хорошенько. Потомъ подложить вииоградныхъ, а въ недостаткѣ ихъ пивиыхъ дрождей, или кислаго тѣста, или нѣсколько Фуитовъ меду с ы р ц у ; взмѣшатъ еще одинъ разъ н , закрывъ плотно сутшомъ
или холстиною, дать киснуть до тѣхъ поръ, покамѣстъ оное
получить кисловатый запахъ, похожій нѣсколько на винный. При этомъ надлежитъ примѣчать слѣдующее: 1 ) по
крайней мѣрѣ треть кадки не должно наполнять, а оставлять сіе пространство для того, чтобы во время броженія
не выбивало вошь; 2 ) закваску сію лучше производить въ
умѣренно-тепюмъ покоѣ, нежели на холоду; 3 ) если на
мѣрку ржи подложить третью часть ншеничиаго солода, то
водка выдетъ вкусомъ пріятнѣе, которую перегонять черезъ
кубъ обыкновсинымъ образомъ.
Отнять и з ъ хлѣбнаго вина дурной в к у с ъ .
Наилучшее къ тому средство состоитъ въ томъ, чтобы в ъ
наполненный вішомъ перегонный кубикъ, смотря по величинѣ онаго, положить при первомъ двоепіи отъ трехъ до ш е -

сти

горстей

пррсѣяшюіі

золы

соли, и съ оиымъ перегнать.
можетъ

быть

производимо

съ несколькими
Последнее ж е

горстями

перегашіваиіе

безъ всего, и водка

получится

Назначаемое для наливанія ягодъ хлѣбное вино п е -

редвоить папередъ черезъ щавель;
будетъ

три штоФа ;

нмѣть

следовательно

весьма
и

нохожій

наливки

посредствомъ

вкусъ

съ оною

чего вино

Французской

сдѣланныя

водки;

ничѣмъ

не

устуиятъ тѣмъ, которыя налиты бываютъ Французскою водкою.

Простая водка.

на Фунтъ

спеціи воды

дить духъ, дать стоять сутки; потомъ вылить въ кубъ и, п р и гнать такъ какъ водку до т ѣ х ъ

поръ, покамѣстъ будетъ слышанъ запахъ тон спеціи; а какъ
станете

пахнуть

погономъ,

то

ее отнять

и, вторично

въ

двойную воду прибавя той же свѣжей спеціи, передвоить т а кимъ же образомъ ;

если же кто желаетъ,

гнать и еще разъ чрезъ ту ж е спецію.

то можно п е р е -

Сен

троенон воды

ежели положить одну чайную ч а ш к у въ НІТОФЪ спирту,
будетъ онъ запахомъ

В О Д К А .

полагая

закрывши такъ к р ѣ п к о , чтобы не могъ в ы х о -

бавя еще два штоФа воды,

чистая.
Или:

ко, налить горячею водою,

и вкусомъ

какъ

настоящая

то

перегна-

тая чрезъ т у спеціго водка.

€ыропъ|для подслащпванія
Кромѣ обыкновенная и всѣмъ

водокъ.

Взять

из-

сахару три Фунта, истолочь его мелко, налить на него ШТОФЪ

в е с т н а я персдвапванія черезъ кубъ простаго вина дѣлается

чистой отварной воды, варить довольно, сбирая всю н а к и п е в -

еще водка слѣдующнмъ образомъ:

ш у ю пЬну до т * х ъ п о р ъ ,

Взять четверть пшена, разварить въ котлѣ

и, положивши

покаместъ се больше

не о с т а -

нется; потомъ простудя, вылить въ ШТОФЪ, дать оиомѵ

въ кадку, развести теплою водою; потомъ положить дрождеіі и

ли | д в ѣ постоять,

три Фунта изъ квашни т ѣ с т а ,

нлъ весь на дно опустился. Тогда у ж е соединить этотъ

дится, то, полоша въ кубъ,

когда всішсиетъ

и перебро-

перегонять и послѣ того пере-

и оставшійся

полагая его всегда

въ немъ

тоичайпіій

въ четвертую

сычасть

иротивъ двоенаго вина.

двоить.
Или:

ропъ со синртомъ,

чтобы

неде-

Сначала весны налить большую половину бочки в и -

номъ, и когда начнутъ поспѣвать
ды, наполнять

оными

бочку

ягоды

и грушевыхъ.

лимонной

перегонять тихо

на маломъ

огиЬ до т ѣ х ъ

поръ,

Поел*

тоге,

покамЬстъ выдетъ водки пять ШТОФОВЪ.

первое

вино

Или:}\]а 2 8 Фунтовъ передвоеннаго вина, взять три Фунта круішоисголчениой корки и горсть соли; настоявши оное
трое еутокъ передвоить и подсластить тремя Фунтами сыропу.

слить и передвоить въ водку, а на оставшіеся плоды налить
опять вина и дать постоять долѣе, изъ чего по нередвоеніи
выдетъ опять йодка, не уступающая вкусомъ веііновой.

Вода длй водокъ.

Фунтъ

корки и столько же ФІалки, на оное налить десять ШТОФОВЪ

ковъ

яблочныхъ

одинъ

простой|водки или двоенаго вина; дать стоять шесть еутокъ,
а потомъ

и очистокъ

Взять

пло-

такъ падалицею с вЬжею и зашившеюся, не исключая о г р ы з какъ бочка наполнится и нѣсколько постоитъ,

водка.

какъ ягодами»

и древесные

безъ разбора,

•Апмоппая

Взявши какой нибудь с п е ц і и , на

прим.: анису, или корицы, или гвоздики, истолочь оную мел-

•Іопіеранцовая

в о д к а . Взять два Фунта помераицо-

войГкоркн,|изрЬзать мелко, положит» въ бутыль, налить ведро хорошаго пЬннаю вина

и закупоря поставить на иедѣлю

въ теплое мѣсто; потомъ, выливъ оное наслоенное вино с о всѣмъ и с ъ коркою въ кубъ, перегнать надлежащими образомъ; а наконецъ подсластить, растустя въ водѣ четыре Фунта сахару и вскипѣтя оный довольно.
Или: Взять два Фунта померанцовой корки и, обрѣзавъ съ
оной мякоть, налить ведро хорошаго вина; настаивать трое
сутокъ и перегонять надлежащимъ образомъ.
" Или: Ч е т ы р е Фунта померанцовой корки мочить трое сутокъ
въ пяти штоФахъ хорошаго вина; потомъ полоша въ кубъ
и подбавя еще семь Ш Т О Ф О В Ъ в и н а , перегонять до тѣхъ поръ,
чтобы вышло водки семь Ш Т О Ф О В Ъ , которые подсластить по
обыкновенно.

Или : Положить въ ведерный кубъ Фунтъ померанцовой
корки, полфунта бадьяну и по двадцати золотниковъ м у ш катиыхъ орѣшковъ, мушкатнаго цвѣта, стираксы, мастики,
кардамона, корицы и звоздшш; наливши весь сей сборъ
двойиымъ виномъ, поставить на недѣлю въ вольный духъ,
а потомъ перегнать.
Или : Взять на ведро вина Фунтъ померанцовой корки,
настаивать трое сутокъ; а между тѣмъ ш> особливои небольшой стклянкѣ настоять пять золотниковъ мелко истолченной гвоздики; смѣшавши сіе вмѣстѣ, перегнать, подсластить патокою и пропустить сквозь бумагу.

Гвоздичная водка. Взять четверть Фунта гвоздики истолочь ее мелко, налить на нее полведра двоспаго
вина и закупоря бутыль крѣпко, поставить па солнце или въ
теплое мѣсто на цѣлую недѣлю; потомъ сварить изъ пяти
ФѴИТОВЪ сахару сыропъ, развести онымъ водку и, взболтавъ
х о р о ш е н ь к о , дать стоять еще сутки; наконецъ пропустить сквозь
бумагу.
Или: Взять по два Фунта гвоздичныхъ головокъ и ИЗЮМУ и 2 4 золотника гвоздики; все это, истолокши вмѣстѣ, на

лить ведромъ двоіінато вина, настаивать недЕлю, перегнать и
потомъ подсластить сыропомъ.
Или : Ведро простаго вина настаивать иедѣлю съ двадцатью золотниками гвоздики; потомъ, вливши въ кубъ, приложить туда опять гвоздики полФунта и перегонять но обыкновенно. 11а иодслащеніе кладется сахару по Фунту на ведроКоричневая водка. Взять одшіъ Фунтъ самой свѣжей и толстокожной корицы, истолочь мелко, всыпать въ
бутыль, налить на нее отъемиаго вина ведро и, закупоря
крѣгшо, поставить на солнце, или въ теплое мѣсто на н е дѣлю; потомъ, выливши въ кубъ, гнать надлежащимъ образомъ. Послѣ ТОГО ВЗЯТЬ ШТОФЪ чистой воды, распустить въ
ней Фунтъ сахару, вскішѣтигь на огыѣ и тѣмъ подсластить.
Или: На ведро двоенаго вина положить 2 0 золотниковъ
корицы, \ 0 золотниковъ кардамона, 4 золотника маерана,
по пригоршнѣ розмарина и шалФея, 4 корешка ФІалки;
все это настаивать въ хорошемъ винѣ трое сутокъ и перегонять по обыішовеиію.
Или: Взять Фунтъ корицы, истолочь ее мелко и, всыиавъ
въ бутыль, налить на нее четыре бутылки чисто отварной
воды и, закупоря крѣпко, поставить иа теплую печь и дать
стоять цѣлыя сутки: потомъ взболтавъ ту воду, вылить въ
кубъ и гнать чрезъ оный въ бутылку. Когда надвоится изъ
того коричневой воды первая бутылка, то, не снимая тотъ
кѵбъ съ огня, влить еще въ оный бутылку отварной же
воды и, замазавъ оный, гнать изъ него другую бутылку;
потомъ такимъ же образомъ и третью. Нослѣ того состава
кубъ съ огня и переливъ изъ него оставшуюся корицу въ
другой кубъ, въ который бы могло ПОМЕСТИТЬСЯ воды полведра, двоить пока выйдетъ изъ того коричневой воды три
штоФа. ГІотомъ взять пять Фуитовъ сахару, развести его двумя бутылками коричневой воды и взварить сыропъ, который

Или: Взять Фунтъ кардамону, два Фунта изюму, истолочь
все вмѣстѣ, налить ведром* двойнаго вина, настаивать н е дѣлю и потомъ перегнать.

в ш и т ь въ первую б у т ы л к у воды, и еще ШТОФЪ двоенаго в и на-

наконец*

налить три ШТОФЗ ВОДКИ И полторы

оутылки

коричневой воды; перемѣшавъ, закупорить плотно и поставить
па т р о е У у т о к ъ въ теплое мѣсто, послѣ чего пропустить ч е рез*

бумагу.

Или:

На ведро хорошаго отъемнаго вина положить въ куоъ

т р и Фунта с у х и х * яблоковъ, налить ихъ означенным* вином*
и перегонять оное; потомъ истолочь п олФунта корицы, н а с ы пать ее въ бутыль,

налить означенною

водкою и, з а т к н у в *

крѣпко пробку,' дать стоять недѣлю; a послѣ того
в м ѣ с т ѣ ^ с ъ корицею

въ кубикъ,

выливши

перегнать самым* малым*

огнем*.

Ііѣлая коричневая водка.
истолочь, налить двумя

ШТОФЗМИ

Взять Фунтъ корицы,

двойнаго

вина, дать

не-

делю стоять; потомъ перегнать въ к у б ѣ до самой капли; п о слѣ, подсластя сыроіюмъ, перепустить сквозь с ѣ р у ю
Или:

Взять

бумагу.

Фунтъ корицы, истолочь мелко, положить въ

бутыль,'налить полведромъ хорошаго простаго вина, или р о з мариішой

водки, дать стоять въ теплом*

мѣстѣ

иедѣлю

и

перегнать. Сначала пойдет* крѣпкая, а под* конец* оѣловатѣе, душистѣе и
камест*

слаще; перегонять

ее до т ѣ х ъ поръ, п о -

у ж е пойдет* безъ вкуса и запаха; послѣ все с м е -

шать, подсластить сырономъ

и дать несколько дней стоять,

чтоб* отстоялась. Сія водка чѣмъ долѣе стоит*, тѣмъ лучше,
чище и свѣжѣе.

розмаринпая водка.

Взять

28

Фунтовъ двойнаго

вина, Фуитъ розмарина, горсть |соли; дать стоять сугокъ трое,
перегнать черезъ кубъ и подсластить тремя Фунтами сыропа.

Кардамонная водка.

Два Фунта

крушш-истолчеп-

наго кардамона настоять чрезъ трое с у т о к * въ трехъ

што-

Фахъ вина; послѣ того, прибавя еще т р и ШТОФЗ вина, п е р е двоить по обыкновенію.

Или: Взять лимонной корки три Фунта, корицы полФунта,.
калгану четверть Фунта* гвоздики четверть Фунта, кардамону
четверть Фунта, анису 9 золотников*, ФІалковаго корня четверть Фунта, вина простаго ведро; настоявши трое сутокъ,
перегнать.

Или: На ведро вина взять 1 2 золотников* анису, 4 золотника ангелшш, 5 золотников* гвоздики; настоявши не—
дѣлю, перегнать.
А п г е л п к о в а я в о д к а . Взять три Фунта мелко-изсушеннаго дягилыіаго корня, налить на него четыре штоФа
хорошаго отъемнаго вина; настоявши трое сутокъ, влить въ
кубъ и, прибавя пять ШТОФОВЪ вина, передвоить.
Или: Взять четверть Фунта кардамону, 1 2 золотников*
лимонной корки, аигелики четверть Фунта, корицы четверть
Фунта и полтора ведра вина; настоявши четверо сутокъ, перегнать.
•Лавровая в о д к а , lia 2 8 Фунтовъ двойнаго вина взять
два Фунта мелко изтолченныхъ лавровых* ягодъ; настоявши
трос сутокъ, перегнать.
В о д к а т м и н н а я к р а с н а я . Взять нолФунта тмину
четверть Фунта кишиецу, двенадцать золотников* анису и
нолтора ведра вина, и гнать чрезъ кубъ сквозь сѣрую бумагу.
С о с н о в а я в о д к а . Набрать молодых* сосновых* шишек*, положить въ кубъ, налить вииомъ и, замазав*, дать
стоять трое сутокъ; потомъ перегнать и подсластить сыропомъ.
П е р с и к о в а я в о д к а . Взять ведро вина, положить два
Фунта толченых* персиков*, поставить на печь на трое с у токъ, а потомъ передвоить. Послѣ того нарвать двѣ пригоршни березоваго листа, также листа черной смородины и

черемушнаго и одну горсть мяты; все это положить въ водку
на одинъ день, а потомъ слить и, подсластивъ, употреблять.
Или: Взять два Фунта персиковыхъ ядеръ или горькаго
миндалю, истолочь оныя въ иготи и, положа въ глиняной горшокъ, налить немного водою, чтобьТ было не очень густо,
но такъ какъ кисель; накрывъ это крышкою, замазать т ѣ стомъ, поставить въ печь въ средпііі жаръ и дать стоять двое
сѵтокъ; потомъ выложа изъ него ядры въ кубъ, налить на
оныя полведра водки и четверть Фунта изюму, перегнать ч е резъ кубъ и подсластить изъ двухъ Фунтовъ сахару сыропомъ.
В Золы и пая водка. Взять два Фунта аниса и Фунтъ
полыни, палить на то ведро простаго вина, настаивать двѣ
недѣли и послѣ перегнать.
Или: Па двадцать восемь Фунтовъ двоенаго вина взять
три четверти Фунта полынныхъ верхуніекъ и горсть соли,
дать постоять недѣлю и потомъ, прибавя туда три Фунта
меду, перегонять.
Или: Взять ФѴНТЪ аниса и полФунта мелко искрошеиой
полыни, налить на оное простаго вина ведро и перегнать
надлежащимъ образомъ.
Анисовая водка. Взять одинъ Фунтъ тмину, д в е надцать золотииковъ аниса, двенадцать золотииковъ сухой
лимонной корки, двенадцать золотииковъ Фенхелю и девять
золотииковъ ФІалковаго корня; все это, истолокши вмѣстѣ,
налить тремя штоФами иередвоеішаго вина или спирта, и
дать мокнуть сутки. Иа другой день прибавить туда два
штоФа ключевой воды и гнать чрезъ кубъ до тѣхъ поръ,
какъ водка начнете идти бѣла и не остра вкусомъ; послѣ
чего подсластить сырогюмъ изъ двухъ Фунтовъ сахару и перепустить сквозь сѣрую бумагу.
ИлиИстолокши крупно три фунта аниса, настаивать трое

сѵтокъ въ пяти ШТОФЭХЪ хорошаго отъемнаго вина, и после ,
ирнбавя еще семь ІНТОФОВЪ вина, передвоить.
Или: Взять двадцать восемь ФѴИТОВЪ хорошаго отъемнаго вина, три Фунта крупно истолченаго аниса, шесть з о лотииковъ ФІалковаго корня н горсть соли; настаивать все это
двое еутокъ и потомъ перегнать.
Или: Взять Фунтъ аниса, ведро вина, перегнать потихоньку,
а для подцвѣту истолочь съ горсть аниса п положить подъ
трубочку въ полотнѣ, чтобы водка шла сквозь его. Если же
кто желаете пмѣть эту водку зеленую, то взять березовыхъ
листовъ, высушить, истолочь съ горсть и положить въ полотно подъ трубку.
Пли: Взять ФѴІІТЪ аниса, двенадцать золотииковъ тмину,
девять золотииковъ ФІалковаго корня и десять съ по ловимою
золотииковъ сухой лимонной корки; искроша и истолокши
все вмѣет* налить шестью ІНТОФЭМИ хорошаго отъемнаго вина
и перегнать.
Зорная водка. На четыре Фунта зори налить хорошаго
двоіінаго спирта, дать стоять семь еутокъ, гготомъ влить въ
четвертные ІДТОФЫ и подсластить сыропомъ.
Нодка оталороссінская запеканка. Водку простую сперва передвоить съ лимонного коркою, и налить опой
въ бутыль четыре штоФа; потомъ взять двѣпадцать золотппковъ корицы, четыре золотника гвоздики, пять золотииковъ
бадьяну, пять золотииковъ кардамону; одинъ золотникъ мушкатиаго цвѣта и два мушкатиыхъ орѣшка; все это истолочь
и положить въ ту же бутыль, которую обмазать тѣстомъ
толщиною въ три пальца и ставить въ вольный духъ въ
печь на четыре ночи; по утрамъ же вынимать и болтать;
послѣ четырехъ еутокъ слить и подсластить сыропомъ, полагая сахару на ШТОФЪ по Фунту.
Или: Взять три золотника корицы, пять золотииковъ

гвоздики, одинъ золотникъ кардамона, столько же перца; потри золотника инбирю, померанцовоіі очищенной корки, бадьяну, анису, кишнецу, цитвару, мастики, ФІалковаго корня; по
одному золотнику роснаго ладану и тмину; три золотника
розмарину, одинъ золотникъ дикаго перца, три золотника
мѵшкаінаго цвѣта, одииъ золотникъ горчицы, одинъ золотникъ укропнаго сѣмя, шесть золотииковъ стираксы, да всякаго хлѣба но двенадцати зерсиъ; весь этотъ наборъ положить въ большую бутыль, взлить на оныіі ведро анисной
водки, нотомъ обмазать и обленить всю бутыль вокруг*
хлѣбнымъ тѣстомъ толсто и закупорить крѣпко; только чтобы бутыль была не полна; поставить въ печь послѣ того
какъ вынутся хлѣбы; и сіе продолжать двѣнадцать дней съ
ряду. Бри том* осматривать всякой разъ, не будетъ ли на
тѣстѣ трещишь, и замазывать оныя, если они окажутся. Но
прошествіи двѣнадцати дней оную водку слить и сохранять
для употреблеиія.
Р я б и н о в а я в о д к а . Набрать рябины и, насыпав* бочку, налить виномъ; потом* заквасить дрожжами, дать стоять
двѣ недѣли и перегнать два раза.
Или: Когда созрѣетъ. рябина, тогда набрать оной ягодь,
очистить и оборвать ягоды отъ стебля, перетолочь въ с т у иахъ, нокласть въ кадки, чтобы было накладено до половины
оныхъ; налить горячею водою; укутать кадки и увязать поплотнее, чтобы д у х * не выходил*, и держать такимъ образомъ двѣиадцать сутокъ; а какъ рябина закиснет* и верх*
въ кадкѣ покроется гущею, такъ какъ у винной браги, тогда
брать изъ кадки совсѣмъ и съ гущею, перегонять черезъ
казан* или кубъ какъ брагу, и въ четвертый перегон* б у дет* весьма хорошая водка.
М а л и н о в а я в о д к а . Взять два Фунта малины и в о семь золотников* мелко искрошеннаго ФІалковаго корня, н а -

лив* на сіе ведро двоииаго вина, настоять оное чрезъ шестеро сутокъ, потомъ, выливъ въ кубикъ, перегонять по обыкновенно.
Или: 11а ведро вина полагать сырой малины Фунтъ, н а стаивать двое сутокъ, перегнать и подсластить надлежащим*
образомъ.
І І Е а л Ф е й н а я в о д к а . Взять ведро простаго вина, полФунта шалфея, двѣнадцать золотников* кишиеца, шесть з о лотииковъ укропа, четырнадцать золотников* шиповника или
розоваго цвѣта; положа всѣ эти спеціи въ кубъ, налить на
оные вино и, замазав*, дать стоять двое сутокъ, потомъ п е регнать и подсластить.
Или: Взять ФУНТЪ шалфея, четверть Фунта кишиеца, д в е надцать золотников* укропа, вшіа два ведра, и все это, смѣшавъ вмѣстѣ, перегнать и подсластить.
• Ж а в е н д е л е в а я в о д к а . Взять двадцать четыре з о лотника лавенделеваго цвѣта, шесть золотников* корицы ц
столько же гвоздики; все это истолочь и, иаливъ двойнаго
вина десять ІНТОФОВЪ, настаивать недѣлю, потомъ положить
ломоть хлѣба, обмазанный медомъ, и гнать медленно.
Я б л о ч н а я в о д к а . Всыпать въ бочку свѣжихъ яблокъ,
налить простымъ виномъ, давъ постоять полгода, сцѣдить съ
яблокъ жижу, влить въ котелъ и подсластить сколько можно;
потомъ дать раза три вскипѣть, наблюдая при том* ту осторожность, чтобы вино ие вспыхнуло; послѣ дать въ котлѣ
на погребѣ устояться; когда медъ осядет* на дно, то его
слить, и на шесть ведер* сего слитаго вина прибавить полтора ведра воды, гнать чрезъ кубъ, потом* пропустить сквозь
сѣрую бумагу.
Ш н п о в н п к о в а я в о д к а . Взваренный въ меду шииовішковъ цвѣтъ иастаивать двойным* спиртом* педѣли двѣ,
отъ чего водка сдѣлается сладка и примет* желтый цвѣтъ,
18

Травная водка. Взять маерана, шалФея, корицы, гвоздики, мушкатныхъ орѣшковъ по четыре золотника, сахару
четыре Фунта, хорошаго иростаго вина полведра и, давъ этому
сутокъ трое постоять, перегонять.
Или: Взять маерана, шаіФея, иссопа и душицы по двѣ
горсти, ангелики пять золотниковъ, аниса горсть, кипарисиыхъ стружекъ, базилика и можжевеловыхъ ягодъ по двѣ
горсти, мятныхъ сѣмяпъ и иѣмецкой мяты по горсти, изюму
ФУНТЪ,'
померанцовой корки четверть Фунта и розмарина
горсть; налить на это ведро двойнаго вина и, давъ постоять
недѣлго, перегонять.
Или: Взять сосновыхъ шишекъ, золототысячника, дойной
травы листа черной смородииы, зори, полыни, бедренца, н е мецкой мяты, розмарина и малшшаго кориа по равному количеству накласть этимъ полный кубъ и налить двоііиымъ
виномъ, а потому, давъ сутокъ трое постоять, перегонять.
Jim: Взять маерана, шалФея, иссопа, тмима по тридцати
шести 'золотниковъ; корицы, гвоздики, мушкатныхъ орѣшковъ мушкатнаго цвѣта, кардамона и стираксы по пяти з о лотниковъ; розмарина и лимонной корки по четверти фунта,
мастики пятнадцать золотниковъ и горсть можжевеловыхъ
ягодъ- на весь этотъ наборъ иалить полтора ведра водки и
настаивать шестеро сутокъ; потомъ положить туда два Фунта
изюму и обмазанный медомъ ломоть хлѣба и перегонять
медленно.
ІВодка и з ъ р а з п ы х ъ к о р е н ь е в ъ .

Взять десять

золотниковъ корицы, гвоздики, мушкатныхъ орѣховъ, мушкатнаго цвѣта, ФІалковаго корня, калгану, мастики и стираксы по пяти золотниковъ; налить на этотъ наборъ десять ШТОФОВЪ водки и, положа два Фѵита толченаго изюму, настаивать шестеро сутокъ, и потомъ гнать медленно; мастику же
должно класть во время перегонки.

Или: Взять мушкатнаго цвѣта, мушкатныхъ орѣшковъ,
гвоздики, кардамона и стираксы по восьми золотниковъ, к о рицы и померанцовой корки по двенадцати золотниковъ, м а стики четверть Фунта; весь этотъ иаборъ истолочь и, наливъ
съ четвертью ведро двойнаго вина, дать стоять шестеро с у токъ; потомъ положить въ кубъ ломоть хлѣба, обмазанный
медомъ, и гнать медленно.
Или: Взять гііоішаго корня, ира, солодковаго корня, калгана, ревеню, корицы, гвоздики, кардамона, иибирю по д в ѣ надцати золотниковъ, розмарина тридцать золотниковъ, бадьяну двенадцать золотниковъ, стручковаго перца четыре з о лотника, шалФея восемь золотниковъ, маерана четыре з о лотника, мушкатныхъ орѣшковъ восемь золотниковъ, петрушки, нѣмецкаго гмина, ангелики, померанцевой корки, розоваго цвѣта по двенадцати золотниковъ; всему этому набору
дать настояться въ двоеномъ винѣ шестеро сутокъ, и потомъ
перегнать медленно.
Сборная водка. Взять двѣиадцать золотниковъ корицы, столько же кардамона, пять золотниковъ гвоздики, д в ѣ падцать золотниковъ мушкатныхъ орѣховъ, столько же м а стики, восемь золотниковъ стираксы, двадцать восемь золотниковъ лимонной корки, восемь золотниковъ аниса; все это
положа въ кубъ, налить ведромъ двойнаго вина и, замазавши, держать четверо сутокъ въ тепломъ мѣстѣ, а потомъ
перегнать надлежащимъ образомъ.
Крѣгштелыіая водка. Взять десять золотниковъ
корицы, одинъ золотникъ кардамона, четыре золотника гвоздики, десять золотниковъ мушкатныхъ орѣшковъ и столько
же мастики, четырнадцать золотниковъ ЛИМОННОЙ корки, восемь золотниковъ аниса, пятнадцать золотниковъ стираксы и
два золотника канцеляриаго сѣмя; всѣ эти спеціи истолочь,

положить въ бутыль, налить на нихъ ведро хорошей двойной водки и дать стоять въ тепломъ мѣстѣ двѣнадцать сутокъ.
Ила: Взять по пяти золотниковъ корицы, мушкатиыхъ
орѣшковъ, мушкатнаго цвѣта, бадьяна и кардамона, четыре
золотника піоннаго корня, по пяти золотниковъ кишиеца
розмарина, ФІалки, аниса, тмина, базилики, маераиа, шалФея
и мяты, полфунта лимонной корки. Всѣ э т и коренья истолочь, кромѣ травъ и лимонной корки, положить на ведро
двойной водки, влить въ бутыль и дать стоять двѣиадцать
сутокъ въ тепломъ мѣстѣ.
Или: Взять корицы, мушкатнаго цвѣта и мушкатиыхъ
орѣшковъ по четверти Фунта, десять золотниковъ гвоздики
четверть Фунта кишиеца, двадцать одинъ золотиикъ калгана
и столько же розоваго цвѣта, четверть Фунта стираксы и
столько же мастики, пригоршни розмарина, пучекъ шалФея,
четыре корешка ФІалки; все это истолочь, налить ведромъ
двойнаго вина и поставить на печь или въ теплую баню на
трое сутокъ; потомъ передвоить очень тихо; по перегонкѣ
положить въ оную водку четверть Фунта солодковаго корня,
дать стоять трое сутокъ и потихоньку слить; потомъ, подсластя сыропомъ, пропустить сквозь сѣрую бумагу.
Желудочная водка. Взять но четверти Фунта кишиеца и имбиря, двѣнадцать золотниковъ гвоздики, шесть золотниковъ мушкатиыхъ орѣховъ; истолочь мелко и положить
въ четыре штоФа хорошего отъемиаго вина, прибавя туда по
полтора золотника шафрану и бобровой струи, дать стоять
шестеро сутокъ и, передвоя, подсластить.
Миндальная водка. Взять шесть бутылокъ Французской водки, полфунта миндальных!» и четверть Фунта
абрикосовыхъ ядеръ, которыя, очистя, истолочь и положить
въ водку, прибавить туда золотиикъ наломанной корицы,
горсть кишнсцу, да Фунта сахару, и, закупоря, настаивать

недѣлю; потомъ взварить бутылку воды, и, простудя, смѣшать
съ этою настоеиною водкою, пропустить сквозь суконку и
разлить по бутылкамъ.
Ж е л т а я в о д к а . На ведро двоенаго вина взять по двѣиадцати золотниковъ розмарина, калгана, мастики, корицы,
мушкатиыхъ орѣшковъ и роснаго ладана, шесть золотниковъ
аниса, пять золотниковъ шафрана, Ф Ѵ Н Т Ъ чистаго терпентина;
все это истолочь и положить въ кубъ, кромѣ мастики и
шафрана, шаФраиа же положить только половину, а мастику,
завязавши въ ветошку, опустить въ кубъ па шіткѣ, и дать
стоять въ тепломъ мѣстѣ пять дней, потомъ гнать потихоньку; другую же половину шафрана положить на воронку
когда пойдетъ изъ куба водка.
Г о л у б а я в о д к а . Настоять въ хлѣбномъ винѣ тиміана,
мяты, мелиссы, чериаго тмина, лимонной корки, лавроваго
листа и синяго вибернельиаго корня; перегонять черезъ
кубъ, то и пойдетъ водка цвѣтомъ голубая.
•Водки п о д к р а ш и в а т ь . Синяя и голубая. Настоять въ водкѣ васильковъ или черной пимпинели.
Желтая. Настоять съ ншфаномъ, или съ куркумою, или
съ жслтымъ сандаломъ.
Желтая. Настаивать съ мелиссою, или мятою, или в е роникою, или петрушечными листьями, или селдерейною з е ленью, или хрѣновыми листьями.
Красная. Настаивать съ сандаломъ или сушеною черникою.
Фголегповая. Настаивать съ подсолнечными сѣменамн.
Номеранцовая. Настаивать сушеною, или и того лучше
свѣжею померанцовою коркою.
Ч т о б ъ н е б ы л о в ъ в о д к и п р и г о р и . Назначенное для водки вино надлежитъ первый разъ перегнать, п о ложа въ него половинную часть противу вина воды; гнать
ее въ обыкиовенномъ кубѣ, наблюдая при томъ, чтобы

воды въ водку не попало; къ чему наивѣрнѣйшій способъ
есть тотъ, чтобы не болѣе водки выгонять, какъ половинное
число противъ положенного въ кубъ хорошаго вийа; двойную водкѵ, настоявъ душистыми спеціями, какія кому угодны,
перегонять такимъ же образомъ, то есть, полошить въ водку
равную мѣру противъ ее воды, наблюдая при томъ т у же
самую предосторожность.
H А Л И В К И.
Ягоды л у ч ше всего наливать не простым* виномъ, но водкою, да и
водкою не простою, а двоеною съ ягодами тогожъ самаго
сорта, то есть, наполнить ягодами третью часть куба и
налить простым* хлѣбнымъ виномъ; двоить обыкновенным*
образомъ водку, а потомъ въ сію водку положить третью
часть отварной чистой воды и тѣмъ уже наливать иа ягоды
Для самаго помянутаго двоенія употреблять также ягОды с в ѣ жія, а не сухія. То же судно, въ которое наливаться будетъ
наливка, насыпать всегда ягодами такъ, чтобъ оное ими н е много только было Ііе полно. И какъ водка отъ сего еще
прежде наливанія примет* въ себя запах* тѣхъ ягодъ, то
натурально и въ иаливкѣ не можно уже будетъ никак* с л ы шать обыкновенная ея хлѣбнаго запаха и вкуса.
Водки для палпвокъ. Взять хлѣбнаго вина безъ
пригори одно ведро, дождевой или колодезной воды столько
же и полтора Фунта вшшаго камня; все сіе иеремѣшавши
вмѣстѣ, перегнать черезъ кубъ такъ, чтобы вышло полуведра.
Сею водкою наливать, что хочешь.
Краспая смородиновка. Взять смородиновки сколько потребно, насыпать ее въ муравленый горшокъ или въ большую муравленую банку, налить ординарным* виномъ по проО д о ш ш н и х ъ і ю л и в к а х ъ вообще.

изволеиію и, завязав* бумагою, поставить въ печь въ вольный
духъ; на верху же завязанной бумаги сделать булавкою н е сколько дырочек* и дать оному въ печи стоять четырнадцать часовъ; a послѣ, слив* оное, подсластить сахаромъ,
сколько онаго будетъ потребно.
Или: Взять ФУИТЪ мелкаго сахара, два Фунта смородины
положить въ бутыль и поставить на солицс па иедѣлю; потомъ
слить въ чистыя бутылки и, закупоря, поставить въ песокъ,
Или: Взять десять Фунтовъ смородины и толченаго с а хару восемь Фунтовъ; все сіе перемещавши прибавить полФунта свѣжаго розоваго цвѣта, всыпать въ бутыль, и п а лить на все десять б\тылокъ рѣчиой воды и ШТОФЪ Французской водки; закупоря слабо и завязавши ветошкою, п о ставить на солнце. Когда ягоды побѣлѣютъ, тогда перенести бутыль въ холодное мѣсто и зарыть на полчаса въ
песокъ; а какъ отстоится начисто, разлить по бѵтылкамъ,
которыя, закупоря и засмоля поставить также въ песокъОставшіяся же ягоды пережавши процѣдить, и когда отсядет*, то разлить также по бутылкам*.
Или: Собрав* съ вѣточекъ красной смородины сорок*
Фунтовъ, положить въ бочеиокъ, который бы был* съ ж е л е з ными обручами; положить туда десять Фунтовъ мелкаго сахару; влить сорок* бутылок* воды и два штоФа Французской
водки. Все оное, закупоря крепко, поставить на погреб*; чрезъ
шесть месяцев* разлить но бутылкам*, которыя закупорить
и засмолить. Черезъ несколько дней можно будетъ сей иапптокъ употреблять, но ч е м * долѣе онъ стоить, тѣмъ лучше.
Или: Насыпав* полбутыли смородины, налить на нее вина
столько, чтобъ ягоды были онымъ покрыты, и, завязав* оную,
поставить на солнце на две недѣли; потомъ, сливши съ ягодъ,
взварить съ сахаромъ, коего положить по произволу.

Ч е р п а я с і и о г о д н п о в к а . Черную смородину, по причиііѣ острой ея кислоты, надлежит наливать одною Французскою водкою.
В и ш н е в к а . Взять свѣжихъ вншемъ, истолочь оныя въ
ступѣ такъ, чтобы всѣ косточки въ нихъ были перебиты;
потомъ положить оныя въ боченокъ, налить ордииарнымъ с а мымъ лучшимъ виномъ и, закупоря, поставить въ теплое м ѣ сто и дать стоять цѣлую недѣлю. Потомъ, сцѣдивъ съ гущи,
подсластить взвареннымъ сахаромъ по произволенію, и разлить въ бутылки, кои, закупоря крѣпко, поставить на погребъ
въ песокъ.
Или: Взять четыре ШТОФЭ вишневаго морсѵ; варить его на
жару, чтобы вскипѣлъ раза четыре, снимая съ него прилежно всю пѣиу; положить два Фунта сахару и дать вскппѣть съ сахаромъ еще два раза; потомъ налить въ тотъ подваренный морсъ ЩТОФЪ персиковой водки, подслащенной с а харомъ, и еще дать вскипѣть два раза; послѣ того, остудя,
вылить въ горшокъ, который, закрывъ и замазавъ, поставить
часа на четыре въ печь въ вольный духъ.
Или: Взять самыхъ спѣлыхъ вишенъ, вычистивъ изъ нихъ
косточки, положить тѣло въ чистую ветошку и въ станкѣ в ы давить весь сокъ; налить въ бутыль столько морсу, сколько
Французской водки, а косточки, истолокши, положить туда же,
потомъ положить на всякой ШТОФЪ по золотнику толченой
корицы; дать стоять шесть недѣль и всякой день болтать;
a послѣ слить, изъ гущи же выжавъ сокъ, подварить съ с а харомъ по произволу и тѣмъ подсластить.
Или: Взять спѣлыхъ вишенъ, всыпать ихъ въ бочьку или
боченокъ, только не очень полно, налить оныя хорошпмъ
виномъ и дать стоять мѣсяцъ или долѣе; послѣ чего разлить
по бутылкамъ и держать на погребѣ въ пескѣ.

Или: Взять самыхъ епѣлыхъ вишенъ, ощипать хвостики
и положить въ чистую, наполненную ключевою водою, чашку;
послѣ того сцѣдить воду съ вишенъ начисто, потомъ положить вишни въ деревянную нарочно для того сдѣлаішую
ступу и растолочь или раздавить ихъ такъ, чтобъ косточки
и ядра раздробились. Потомъ мѣшечикъ изъ чистаго полотна
опустить во втулку бочки и складывать въ оный вишни ложкою, а не руками; завязать мѣшсчикъ крѣпко и налить молодымъ винограднымъ виномъ, которое съ вишнями начнетъ
бродить, не смотря на то, что хотя бы уже само собою и
перебродило. Когда броженіе кончится, то взять но шести
золотниковъ гвоздики, и корицы, по три золотника калгана,
мушкатнаго цвѣта и кардамона; все это истолокши вмѣстѣ
и положа въ мѣшечикъ, опустить въ вино на снѵркѣ и, заткнувъ бочку, дать полежать въ вииѣ нѣсколько недѣль; но—
слѣ него разлить по бутылкамъ.
Или: Истолочь вишни вмѣстѣ съ косточками потомъ, в ы нувъ изъ бочки дно, всыпать оныя въ -бочку, чтобъ оная
толчеными вишнями наполнилась почти вся; иослѣ настрогать серебаринныхъ или шиповниковыхъ прѵтьевъ, мочить
тѣ стружки двое сутокъ въ свѣжей водѣ, всыпать оныхъ
лѣеколько на вишни передъ гвоздемъ, чтобъ вишни не могли проходить сквозь трубку; потомъ, вставя въ бочку дно
и насыпавъ на вишни подъ втулку тѣхъ же стружекъ съ
полную горсть, наполнить бочку винограднымъ виномъ, положа
въ оное сахару, гвоздики и корицы по произволу и иослѣ
втулку заколотить крѣико. ІІо прошеетвіи дней десяти можно
ту бочку почать, наблюдая при томъ то, что сколько будетъ
ецѣжено, столько же наполнить винограднымъ виномъ. Ежели
будетъ поступаемо такимъ образомъ и вишневка будетъ с о д е р ж а т всегда въ чистотѣ, то оная чрезъ цѣлый годъ не
испортится.

Или: Взять спѣлыхъ вншенъ сладкихъ и кислыхъ поровну, высушить оныя въ печи такъ, чтобъ не пересохли, истолочь въ иготи какъ можно мелко и примѣшать въ оныя, смотря
по количеству вншенъ, толченой гвоздики, горчицы и мушкатнаго цвѣта. Потомъ изъ того состава сдѣлать шарики величиною с ъ куриное яйцо; положа оные на доску, поставить въ
хлѣбную пѣчь,гдѣ, высушивъ оные, положить къ мѣсту. Когда
же будетъ потребно сдѣлать вишневку, то разбить оные ш а рики мелко и налить на оные сладкаго вина.
Р я б и н о и к а . Налить на рябину три четверти Французской водки и четверть сладкаго вина и дать настояться иа
солнц*.
JI.iv: Набить полонъ боченокъ рябины, п разогрѣвъ п а токи влить въ боченокъ теплую и дать стоять три мѣсяца;
поел* того разлить по бутылкамъ.
Или: Дождавшись, какъ на дерев* рябина выдержите морозъ, или по крайней мѣрѣ два, то, набравъ оной, насыпать
боченокъ, величиною въ анкеръ, полонъ, однако не утрясая,
а насыпая просто; потомъ разогрѣть патоку, чтобъ сделалась жидка и не весьма горяча, и лить въ боченокъ столько,
сколько войдетъ по самую втулку и, закупоривъ пробкою,
поставить въ такое мѣсто, гдѣ бы не слишкомъ было тепло
однако и не холодно. Сдѣлавъ сіе надобно имѣть за нимъ
смотрѣніе; ибо какъ скоро ягоды смѣшаютъ свой сокъ с ъ
патокою и станете усиливаться кислота, тогда около втулки
начнете шипѣть и будутъ проскакивать пузыришь Это н а добно примѣчать, и потому пробку не надобно заколачивать
крѣпко, а только заложить ею скважину бочеика. Но чтобъ
не выбило ее духомъ отъ кислоты, то надобно привязать
ее къ боченку, поперекъ, веревкою. Въ вышеупомянутое же
время, откупоривъ бережно, влить въ боченокъ стаканъ
Французской водки, отъ чего помянутое шипѣніе тотчасъ

уймется. Тогда покатавъ немного боченокъ, чтобъ ягоды л у ч ше смѣшались съ медомъ и сокомъ и х ъ , и закупоривъ
также не крѣпко пробкою, поставить на мѣсто и также прнмѣчать по прежнему; и какъ скоро зашипите въ бочеикѣ
опять, то повторить то же самое, то есть унять стаканомъ
Французской водки и опять, закупоривъ по прежнему, п о ставить, и повторять помянутое вливаиіе водки всякой разъ,
какъ скоро вновь окажется шипѣиіе. Такъ будетъ не бодѣе
четырехъ или пяти разъ; и во в с * сіи раза иадлежитъ
лить водку, которая умѣстится вся, не смотря на то, что б о ченокъ сначала казался полонъ; ибо ягоды и медъ дадутъ ей
всегда мѣсто. Наконецъ рябиновка сія бродить перестанете,
и тогда, закупоривъ ее крѣпко, поставить въ подвалъ или
винпый погребъ и не разливать до Іюня мѣс-яца. Въ то время, какъ сдѣлаются жаркіе дни, то боченокъ сей мѣстахъ
въ двухъ, а особливо по концамъ, скрутить хорошею веревкою, а пробку прикрѣпить черезъ боченокъ проволокою и
поставить на солнце. Наливка сія не успѣетъ въ немъ отъ
солнца нагрѣться, какъ весь боченокъ начнете самъ собою
гуда и сюда кататься; и тогда иадлежитъ его поставить въ
ледникъ, и дать стоять тамъ всю ночь до половины другаго
дня; а потомъ выставить опять на солнце, и какъ по прежнему согрѣется, то опять остудить и сдѣлать также. Поел*
сего надобно уже сливать въ болынія бутыли, для того что
много огляжется лагера. Когда же ьъ бутыляхъ наливка о т стоится и будетъ чиста, тогда разливать уже бережно въ
мелкія бутылки и, закупоривая оныя крѣпче, заливать смолою. Тогда наливка сія чѣмъ додѣе будете стоять въ сихъ
бутылкахъ, тѣмъ будетъ чище и лучше вкусомъ.
Чтожъ касается до оставшагося въ большихъ бутыляхъ
лагера, то оный можно вылить опять въ боченокъ на т * же
ягоды, а потомъ налить тотъ боченокъ крѣпкимъ медомъ и

дать постоять мѣсяца четыре, изъ чего выйдетъ также очень
хорошая наливка.
К о с т я н и ч н а я н а л и в к а . Набравши костяники, насыпать полный боченокъ, налить хорошимъ виномъ или водкою,
и закупори въ, дать стоять недѣли двѣ или три; потомъ слить,
подсыропить медомъ или сахаромъ и пропустить сквозь с у конный мѣшокъ.
К р ы з к о в н и к о в к а . Насыпать полную бутыль спѣлаго
крыжовника и налить Французской водки, сколько взондетъ;
дать стоять на солецѣ довольное время, чтобы настоялась,
а потомъ слить оную, и на тѣ же ягоды наливъ крѣпкимъ
португальскимъ виномъ, дать опять настояться; потомъ слить
и, смѣшавъ съ первою настойкою, подварить въ коглѣ съ
сахаромъ, полагая на каждую бутылку толченаго сахару по
полуФуиту, и не давать вскипѣть больше пяти разъ, снимая
прилежно накнпѣвшую пѣну; послѣ чего, остудя, разлить но
бутылкамъ и сохранять въ пеекѣ.
М а л и н о в к а . Накласть свѣжей малины въ муравленый
кувшииъ, у котораго бы горло было не широко, по самое
горло; закупоря и засмоля, вырыть въ землѣ яму глубииою
въ пять четвертей, и оный кувшииъ, поставя въ землю, з а рыть; а на зиму ставить на томъ мѣстѣ стогъ сѣна. Въ
Маѣ же мѣсяцѣ кувшииъ изъ земли вынуть, и вино бережно слить въ бутылки; но стараться дѣлать это въ такомъ
мѣстѣ, гдѣ бы не было солнца.
Или: Взять спѣлой малины, перебрать оную начисто,
положить въ боченокъ такъ, чтобы оный былъ полопъ, налить
хорошимъ виномъ или Французскою водкою и, заткнувъ,
оставить настаиваться восемь дней; послѣ опустить туда н е большое количество толченой корнцы и гвоздики; наконецъ,
сливши бережно, разлить по бутылкамъ, закупорить и з а смолить.

Или: Протереть спѣлую малину сквозь полотенцо, или сквозь
сито; морсу сему дать отстояться, и чисто отстоявшееся слить
въ бутылки и положить въ оныя по нескольку кусочковъ
сахару. Бутылки затыкать пробками не должно, но свертывать изъ бумаги острокоисчііыя трубочки и вставлять ихъ
вмѣсто пробокъ. Ноелѣ того поставить ихъ дней на пять или
на шесть на солнце. Если же нѣтъ солнца, а случится
пасмурная погода, то поставить ихъ противъ огня въ н ѣ которомъ отдалеиін; но тѵтъ сокъ можетъ очень легко
испортиться. Въ течеиіе сихъ шести дней должно сокъ сей
ежедневно процѣживать сквозь частое сито и всякой разъ
прибавлять кусочка по два сахару. Нослѣ чего составить
эти бутылки съ солнца въ холодноватое мѣсго, к чрезъ
каждый два дни процѣживать сквозь сито до тѣхъ поръ,
покамѣстъ оный совершенно будетъ чистъ; тогда закупориваются бутылки иакрѣпко пробками и сохраняются въ п о г ребѣ. Сахару же кладется, сколько кому заблагоразсудптсн, смотря потому, сладкой ли должно быть наливкѣ, или ие
очень сладкой.
Или: Взять въ пять ведеръ чистый выпаренный боченокъ,
положить въ него три ведра съ половиною малины и одно
ведро бѣлаго вина и, закупоривъ, дать стоять; потомъ, когда
ие слышно будетъ виннаго запаху, сцѣдить въ другой боченокъ, поставить на двое сутокъ, чтобъ отстоялось, и слить
въ третій боченокъ. Потомъ положить въ чистую кострюлъку два штоФа отварной воды и шесть Фуитовъ сахару, дать
кипѣть, a пѣиу снимать. Иослѣ того взять три яичные бѣлка, взбить какъ можно крѣпче, положить въ кострюльку,
дать кппѣть до тѣхъ поръ, пока бѣлокъ сдѣлается черенъ;
потомъ процѣдить сквозь салФетку, вылить въ малиновку и
дать стоять на льду двѣ недѣли, не трогая съ мѣста: и какъ
отстоится, разлить въ бутылки, закупорить и засмолить.

Подобно сему наливать Французскою водкою но съ тою
только разностію, что иа пятиведериый боченокъ класть
ягодъ четыре ведра съ половиною; а въ прочем* поступать
все по выше писанном у.
І & л у Г н ш ч ш і і і ъ . Насыпать клубникой полную бутыль,
или сколько кто заблагоразеудитъ, и по сему размѣру н а лить въ бутыль три части Французской водки, а четвертую
сладким* виномъ и дать настояться; потом* разлить по б у тылкам*, закупорить и засмолить.
• а е р с і і і у х о в к а . Насыпать въ бутыль черемухи, пересыпанной прежде сахаромъ, сколько потребно; потомъ трясти
въ бѵтылѣ ягоды до тѣхъ поръ, иокамѣстъ онѣ смякнуть,
и, налпвъ шесть ШТОФОВ* Французской водки и ШТОФЪ бѣлаго вина, дать настояться; потомъ разлить по бутылкам*, з а купорить и засмолить.
Ш а ж ж е в с л о в к а . Взять па ведро вина Фуитъ свѣжихъ
можжевеловых* ягодъ, растолочь мелко въ иготи, положить
въ иолотняиый мѣшечикъ и опустить оный въ вино; дать
мѣшечку впсѣть въ бочкѣ двѣ иедѣлв, заткнувши втулку и
пе допуская туда воздуха. Потомъ истолочь немного корицы
и гвоздики, завязать ихъ въ особливые мѣшечки попустить
въ вішо, чтобы висѣли, а на дно ие упали; послѣ того подсластить сырономъ и разлить по бутылкам*.
в 1 е | м ш ч ш ш ъ .
Насыпать въ боченокъ ягодъ, налить
три доли хорошаго вина, а четвертую воды, и, закупорив*,
дать стоять чѣмъ долѣе, тѣмъ лучше; потомъ, иодсластя,
разлить по бутылкам*.
Т е р и о і н і а . Взять спѣлыхъ терновых* ягодъ, растолочь ихъ мелко, свалять въ шарики и, иоклавъ на чистую
доску, запечь въ хлѣбиой печи; послѣ чего хранить сіи
шарики въ сухом* мѣстѣ, чтобъ не заплѣсневѣли. Потом*
взять краспаго винограда, ощипать начисто съ вѣточекъ,

положить иа сковороду и запечь. Осенью во время собиранія
винограда терновые шарики и запеченный виноград* положить въ приготовленную бочку, налить добрым* молодым*
виномъ, заткнуть ее и не допускать никак* воздуху до тѣхъ
поръ, пока начнет* бродить. Тогда открыть втулку и дать
вину свободное броженіе. Когда же вино перебродит* и от ляжетъ, то выпускать три раза въ день изъ гвоздя, въ каждый по шести бутылок*, и вливать оное опять въ бочку но
втулку. Это должно продолжать иедѣли двѣ, отъ чего получится отмѣиная териовка. Ежели угодно, то моѵкио прибавит* вкусу опущеніемъ въ бочку понемногу корицы и
гвоздики съ небольшим* количеством* ясеневых* стружек*.
Вино это не прежде должно начинать, какъ терновник* уже
отцвѣтетъ
Или: Зрѣлыя терновыя ягоды высушиваются сперва на
досках* или па рѣшеткахъ въ печи такъ, чтобъ ихъ можно было всѣ истолочь; ими наполняется мѣшечикъ, который
вмѣстѣ съ другим* небольшим* мѣшечкомъ, насыпанным*
небольшим* количеством* толченой гвоздики, корицы и двумя или тремя разрѣзанными лимонами, кладется въ боченокъ съ обыкновенным* виноградным* виномъ; а если надобно, то всыпается въ оный иѣкоторое количество и толчепаго сахару. Послѣ того дается бочкѣ двѣ недѣли стоять,
мѣшая каждый день помянутые мѣшечкіі чистою палочкою, отъ чего вино получает* красный колеръ и пріятиыи
вкус*.
Ліблоновка. Яблоки для сей наливки надобно употреблять не лучшія, но падалицу хотя не самую первую,
а среднюю, и притом* па половину со сладких* и на половину съ кислых* яблокъ. Всѣ ихъ разрѣзаіь наперед*
иа четверо и высушивать въ лѣтнес время на солнцѣ, а
потомъ въ печи. Наливать ихъ хорошим* отъемным* в и -

номъ, разогрѣвъ оное напередъ въ котлѣ, чтобы было горячее. Бочонки. въ которые будетъ наливаться эта н а ливка, скручивать крячемъ, равно какъ и втулки, какъ можно крѣпче : а безъ того они не выдержать. Скручсиые же
зарывать на шесть недѣль въ землю, и тамъ давать по в о лѣ бродить и настаиваться; послѣ чего будетъ эта наливка
готова; и тогда разкрутя разлить ее по бутылкамъ, засмолить и поставить въ песокъ.
А б р и к о с о в к а . Изрѣзать въ неболыпіе кусочки четыре
Фунта абрикосъ, разбить косточки, вынѵвъ изъ ішхъ я д ры, истолочь ихъ, положить въ бутыль вмѣстѣ съ абрикосами
Ii налить водкою, прибавя туда ФѴИТЪ сахару, немного к о рицы, семь головокъ гвоздики и не много мушкатнаго цвѣта. Закупорить бутыль крѣпче, дать стоять двѣ или три недѣли, не забывая ее всякій день болтать ; потомъ разлить
но бутылкамъ и зарыть въ песокъ.
П р у с ш і ч ш ш ъ . ІІабравъ ягодъ, насыпать въ бочку,
налить три доли водки, а четвертую долю воды, дать стоять
двѣ недѣли; потомъ слить въ другое судно, подсластить с ы ропомъ и давши отстояться разлить по бутылкамъ.
Р о з о н о в к а . Сдѣлать изъ полФунта сахару сыропъ не
очень густой; положить въ него Фунтъ розоваго цвѣта, и
варить до тѣхъ поръ, пока будетъ густъ; послѣ выжать т у да сокъ изъ одного лимона и дать раза два вскипѣть; послѣ того простудить и налить ГІОЛШТОФЪ Французской водки
и ЦОЛШТОФЪ португальскаго вина; дать стоять до тѣхъ поръ,
пока получить цвѣтъ; a послѣ того разлить но малепькимъ
бѵтылочкамъ и сохранять для употреблешя.
Д у л е в к а . Взять дуль не самыхъ свѣжихъ, по не много припущенныхъ, то есть иачавшихъ улеживаться и внутри покраснѣвшихъ, разрѣзать ихъ па четверо, высушить въ
лѣтнее время на солнцѣ, а потомъ въ печи, наливать хоро-

шимъ отъемиымъ виномъ, но не холоднымъ, и разогрѣвъ
оное въ котлѣ, чтобы было горячее; далѣе же поступать
точно такъ, какъ сказано выше сего о яблоновкѣ.
Н а л и в к а и з ъ в и н н ы х ъ я г о д ъ . Взять Фунтъ винныхъ ягодъ, истолочь оныя въ иготи; налить на нихъ ІІІТОФЪ
Французской водки и перемѣшать хорошенько; потомъ вы~
ливъ то въ бутыль и, закупоря крѣпко, поставить на солнце
и дать стоять цѣлый мѣсяцъ; по прошествіи же онаго слить
всю водку долой, развесть двумя штоФами бѣлаго реискаго
вина и, подсластя по произволеиію, разлить по бутылкамъ и
поставить въ песокъ.
К а и і а н и ч п и к ъ и л и е ж е в и ч и и к ъ . Взять мѣру
медѵ и пять мѣръ спѣлыхъ каманичныхъ ягодъ, растереть
оныя и смѣшать съ медомъ; подбавить къ тому въ шесть
разъ больше Французской водки, то есть тридцать шесть
мѣръ; поставить на огонь и поварить довольно, снимая п ѣ ну; снявши съ огня, ироцѣдить сквозь полотсицо, дать перебродить и устояться; потомъ опять поварить, снимая пѣнѵ;
сливши въ чистую посуду дать еще перебродить и отлечь;
послѣ того разлить но бутылкамъ, закуноривъ, засмолить л
поставить въ погребъ.
• Л и м о н н а я н а л и в к а и л и л п к е р ъ . Взять шесть
свѣжлхъ лимоновъ и два Фунта сахару, обвалять верхнюю
кожу въ этомъ сахарѣ хорошенько; оставшуюся же кожу
иадрѣзатъ кругомъ немного, только не до самаго соку и,
проколовъ лимоны насквозь деревяннымъ гвоздемъ или в е ретепомъ, положить въ стеклянную банку, а сверхъ оныхъ
сахаР'ь и обтертую сахаромъ кожу или цедру. Потомъ
на все это налить одииъ ІПТОФЪ Французской водки, и
поставить банку на солнце, чтобъ стояла шесть иедѣль, или
до тѣхъ поръ, какъ лимоны въ водкѣ упадутъ на дно банки; послѣ чего, сливъ, разлить по бутылкамъ и сохранять
для употреблеиія.
1А

Лимоны же очень, могутъ быть годны для дѣланія пунша.
• Л и к е р ы . Ч а й н ы й л и к е р ъ . Взять полфунта хорошаго зеленагѳ чаю, подожизъ въ какую нцбудь съ крышкою посуду, налить иа то ШТОФЪ кипятку и, закрывши крѣнко, дать стоять до т ѣ х ъ поръ, -пока простынете; потомъ, в ы ливъ настоявшуюся воду въ щесть, ШТОФОВЪ двоеной водки,
выжать туда сквозь салФетку и траву и, закупоря хорошенько, дать стоять восемь дней; поел* того вливши то въ
кубикъ И прибавя туда четверть Фунта того же чаю и два
штоФа отварной воды, перегонять па тихомъ огиѣ до т * х ъ
норъ, пока выйдете три ЩТОФЯ спирту, который подсластить
крѣнкимъ сыропомъ и пропустить сквозь бумагу.
• Ж и м о е н ы й л и к е р ъ . Взять тридцать самыхъ с в ѣ жихъ лимоиовъ; изрѣзать корки ихъ въ самыя мелкія и
тонкія части, стараясь не касаться бѣлаго ихъ тѣла; налить
ихъ четырьмя ШТОФЭМИ воды, прибавить туда корки съ ч е тырехъ помераицевъ, горсть истолченнаго кишнеца и четыре гвоздики; дать стоять на солнц* мѣсяцъ, поел* чего перегнать черезъ кубикъ такъ, чтобъ вышло спирта два ШТОФЭ,
которыя подсластить самымъ гѵстымъ сыропомъ и пропустить сквозь бумагу.
А п п с о в ы й л и к е р ъ . Истолочь мелко полфунта аниса,
настоять его въ четырехъ штоФахъ двойной водки во время
пятнадцати дней; потомъ положить въ кубикъ съ прибавкою
двухъ ШТОФОВЪ ВОДЫ, И перегонять до т * х ъ поръ, пока выйдете спирту два штоФа; послѣ чего подсластить крѣпкимъ
сыропомъ и, пропусти сквозь бумагу, сохранять для употребления.
І т о р и ч п е в ы й л и к е р ъ . Взять Фунтъ чистой корицы,
выбирая корки большія, чистыя; ломкія, пріятныя для вкуса и запаха; истолочь помельче и настаивать 15 дней
въ четырехъ штоФахъ двойной водки; послѣ того, прибавя

туда два ШТОФЭ отварной воды, перегонять на маломъ
оги* до тѣхъ поръ, пока выйдете спирту два ШТОФЭ, к о торый подсластить обыкновеинымъ образомъ, взваря с ы ропъ на коричневой вод*.
І В о л Ы Е Ш ы й Х т к е р ъ . Взять осьмнадцать горстей полынных!» верхушекъ; прежде нежели трава эта пойдете въ
сѣмена, прибавить къ нимъ четверть Фунта корицы и д е сять золотииковъ можЖевеловыхъ ягодъ; налить это восмыо
щтоФами двойной водки и дать стоять двѣ иедѣли; потомъ,
прибавя два штоФа воды, выгнать спирту четыре ШТОФЭ, которые подсластить сыропомъ и пропустить сквозь бумагу.
«МѣкаретиеіііЕьвй л и к е р ъ . Разрѣзать и очистить
два лимона, два бѣлыхъ яблока по поламъ, положить въ
сосудъ съ полФунтомъ толченаго сахару, ІНТОФОМЪ хорошаго
бургопекаго вина, шестью гвоздиками, неболышімъ количествомъ толченой корицы и помераицовой воды. Закрыть все
это хорошенько и дать стоять четыре часа, потомъ сцѣдить.
Ежели надобно придать мускусовый или амбровый занахъ,
то над лежите кусочикъ сихъ спецщ съ толчеиымъ сахаром!» завернуть въ хлопчатую бумагу и пропустить сквозь
воронку.
РАЗНЫЕ ДОМАШТІІЕ НАШІТКИ.
в о д к а . Взять виноградпаго вина дрожжей и перегнать чрезъ кубъ два раза.
Или: Набрать всякихъ гнилы хъ Фруктовъ и ягодъ, какъ
напр. яблокъ, грушъ, сливъ, изюму, черносливу, вишіыхъ
ягодъ, коринки, одиимъ словомъ всего, что ни случится; н а класть въ бочку, налить кодою н положить виноградпаго в и на и дрожжей, il к гда I ( о это закиснете, то перегнать
чрезъ кубъ три раза
Или: Взять ведро хорчнаго отъемнаго вина положить въ
Французская

оное Фунтъ чистыхъ березовыхъ углей, дать стоять до
тЕхъ поръ, пока вся нечистота надеть на дно, и водка едЕлается чиста; послѣ того слить и сохранять для употреблеиія.
Или: Взять три ведра простаго вина и полведра молока,
и передваивать до тѣхъ поръ, пока изъ всего выйдетъ половина; послѣ этаго прибавить въ выгнатую водку четверть
ведра молока, половину горсти ржанаго хлѣба, восемь б у тылокъ ренскаго уксуса, шесть Фунтовъ изюма, два Фунта
сахару, гнать до тЕхъпоръ, пока выйдетъ водки десять штоФОВЪ, которую, разливши въ бочешш, сохранять для у п о требленія.
Или: Взять ведро простаго вина и перегнать его съ двумя
Фунтами изюму.

Или: Взять простаго вина три ведра, положить въ него
полведра свѣжаго молока и, вливши въ кубъ, передваивать;
при этомъ надобно смотрѣть, чтобъ гнать его до т ѣ х ъ
поръ, пока будетъ идти чисто, и чтобъ не нагнать въ
него ии малѣйшей части погону, пробуя часто на хлопчатую
бумагу, чисто ль на ней этотъ спиртъ сгараетъ и не остается ли на бумагЕ влажности; въ противномъ же случаѣ п е рестать гнать. Потомъ прибавить въ этотъ спиртъ еще четверть ведра воды, столько же молока, гарнсцъ ржанаго
хлѣба H перегнать въ другой разъ; наконецъ, сливши въ н о вый дубовый боченокъ, положить въ него четыре бутылки
бѣлаго ренскаго вина, три Фунта изюму н одииъ Фунтъ с а хару, и, закупоря крѣпко, поставить въ ногребъ.
• В и н о г р а д н о е в и н о и з ъ в о д ы . Налить 12 Фуитовъ
чистой проточной воды въ котелъ и, поставя ОІІЫЙ на огонь,
варить до тЕхъ поръ, пока оной укишпъ до десяти Фунтовт,
потомъ, ту вареную воду вливши въ чистый боченокъ, положить въ оную два съ половиною Фунта сахару и четверть

штоФа водки, a послѣ воду въ боченкЕ всболтать; и когда еще
она не простыла, то опустить въ нее ломоть домашняго и е ченаго и поджаренаго на решеткѣ хлѣба, намазавъ оный 6 Е лыми пивнымидрождями; потомъ боченокъ, заколотивъ крѣнко
втулкою, поставить въ теплое мѣсто и дать ему хорошенько
перебродить. Когда же все это несколько дней перебродить,
то не давъ оному совсѣмъ выбродить, сцЕдить въ другой, ч и стый и инжеслЕдующею сѣрою выкуренный боченокъ н,
оставя небольшое въ боченкЕ порожнее мЕсто, заколотить
втулку, какъ можно крЕнчс, и поставить на мѣсяцъ въ холодный ногребъ. По прошествіи же онаго времени разлить в ъ
бутылка и, закубршгь накрЕпко пробками, поставить для
употреблеиія въ холодномъ погребЕ въ песокъ.
К а і ш м ъ образомъ
с ѣ р у . Взять три Фунта

приготовлять

для

сего

сЕры, растопить въ кострюлѣ
потомъ зажечь, чтобъ сЕры сгорЕла осьмая часть, а иослЕ
накрывъ кострюльку крышкою, сЕру потушить и вылить въ
передвоенный реискій уксусъ, гдЕ дать простынуть; потомъ
оную сЕру растопивши вторично, вылить опять въ свЕжій
передвоенный уксусъ и простудить по прежнему. A послѣ
сѣру еще въ третій разъ рас гонитъ, влить въ нее одинъ лотъ
масла изъ вшшаго камня и псремЕшать; потомъ сЕру в ы лить въ дождевую воду, смЕшанную съ малою частно розовой воды и простудить; а послЕ воду слить, налить свЕжей
воды и сЕру еще однажды выполоскать. Наконецъ, растошш»
сЕру, обмакивать въ оную раза по два нарЕзанные бумажные
лоскуточка, которые при надобности и употреблять.
Сей приготовленной сѣры на ведро винограднаго вина у п о требляется три золотника.
Д о м а ш н е е ш а м п а н с к о е . Дізять бутылку молодаго>
Фрапцузскаго вина, которое бы имЕло самый бЕлый колеръ,
положить въ пего чайную ложку виннаго камня и четыре

золотника мелко истолчспаго сахару; закубрить крѣпко
пробку, завязать пузырем*, засмолить и дать стоять въ.погребѣ, зарывши ее въ песокъ, цѣлый год* и ротоэдъ, уже,
употреблять.
Или: Взять ведро чпстаго березоваго соку, полтора ведра
молодаго бѣлаго Фраицузскаго вина, смѣшагь все вмѣстѣ и,
выиолоскавши бутылки Французскою водкою, вливать оное въ
нихъ, иоложа при том* въ каждую бутылку по чайной ложке
кремортартара и, закубривъ крѣнко, обтянуть пробку проволокою и, засмоливъ, поставить въ песокъ. Сіс вшіо ч ѣ м ъ д о лѣе будетъ стоять, тѣмъ лучше.
Или: Взять двадцать Фуитовъ можжевеловых* ягодъ и
три мякиша нзъ горячих* ситпыхъ хлѣбовъ; положить все
это въ боченокъ и, наливши кипятком*, закубрить и дать
перебродиться; потомъ разлить по бутылкам*, закубрить, з а смолить и поставить въ песокъ.
Или: Взять десять ШТОФОВ* свѣжей березовицы и восемь
Фунтовъ сахару, варить въ нолужеиомъ котлѣ, до тѣхъ пор*
пока укипит* четвертая часть, снимая прилежно накипающую иѣну. Потомъ, снявши съ огня, процѣдить, сквозь
чистое плотеицо,, въ тот* боченокъ, въ котором* ей быть, и
какъ скоро она, остынет*, то влить въ боченокъ ложки три
или четыре свѣжихъ теплых* дрождеіі, двѣ бутылки стараго
Фраицузскаго вина, наблюдая притом* то, чтобы боченокъ
был* не полон*; послѣ чего положить туда четыре въ тонеиькіе кружечки изрезанные лимона и дать закиснуть;
нослѣ того зацубрцть и, дать отстояться. Подержавши этотъ
боченокъ въ
недели, четыре, разбить , в'|», бутыдки
и оныя закуб]шть и засмолить ио ооыкцовецію; а дабы б у тылки пе перелопались, то, оставляется въ каждой nq, н е скольку пустаго мѣста. Гдавиѣщцую, осторожность и нопечепіе надобно притом* имЬть вт> толщ», чтобы пе разливать

его по бутылкам* слишкомъ рано, но дать въ бочеіікѣ пои
d " 14 11 1,1
рядочно отстояться^
Или: Взять 1 зрѣлой бѣлой смородины, выжавъ изъ нее
сокъ сквозь чистое иолотеицо въ глиняной горшокъ, поставить оный на легкій жаръ и варить на малом* огиѣ до
т ѣ х ъ поръ, пока сокъ сделается такъ густъ, какъ медъ; потом*, сняв* его съ огня, простудить, вылить въ бутыль и закубрить, какъ можно плотнѣе, пробкою. ІІослѣ того взять
ШТОФЪ самаго лучшаго бѣлаго Фраицузскаго вина и, примешавши въ оное чайную чашку вышеупомянута™ сока, разлить въ шамнаискія бутылки и, закубривъ весьма крѣпко
пробками, болтать какъ можно больше и зарыть на погребе
въ песокъ.
Или: Положить въ чистую кадку пудъ оѣлыхъ медовых*
вощинъ, налить на оныя шестьдесят* бутылок* горячей воды
и смѣшать хорошенько; потом* закрыть и поставить на двое
сутокъ въ теплую и жарко истопленную баню, гдѣ начнет*
все это киснуть. Потомъ какъ остынет* воскъ, всплывшііі
па поверхность воды, съ оной его снять, а отвару дать у с т о яться. Когда же отстоится и отляжет* илъ, то чистую
жижу полегоньку съ ила слить въ другую кадку и, иоложа
несколько разбитых* въ пѣну яичных* белков*, перемешать и закрыть. Потомъ какъ устоится, слить и процедить
сквозь банку, или бумагу и разливать въ бутылки, прибавляя на каждую бутылку но чайной ложечкѣ кремортартара. ПослЬ чего оныя бутылки закубрить хорошенько и,
зявязавъ пробкою, засмолить и поставить въ песокъ, чтобъ
СТОЯЛИ ОНИ целый годъ.
Или: Взять пятнадцать Фуитовъ смородины и столько же
крыжовника, и всЬ эти ягоды хорошенько перебрать и перечистить, чтобы не было въ нихъ ни листьевъ, пи с т е бельков*, однако не раздавливать въ нихъ зерен*. Иа эти

ягоды вливается отъ двѣиадцати до пятнадцати Фуитовъ воды,
дается спокойно стоять часовъ двенадцать; послѣ чего сливается эта вода въ боченокъ, ягоды кладутся въ крЕикой
холстинный мѣшечикъ и весь сокъ изъ нихъ выжимается
туда же, въ боченокъ, который становится въ умЕренно прохладное мЕсто, покуда ВШІО это отстоится и будетъ чисто,
почему не должно приводить боченокъ въ движсиіе. Вино это
помощію ливера переливается въ другой боченокъ, на семь
Фуитовъ онаго кладется одинъ Фунтъ. хдЕбной водки и, по довольномъ перемЕшаніи, боченокъ закубриваетея крЕпко. Но
прошествіи трехъ мѣсяцевъ вино сдЕлается хорошо, а если кто
хочетъ, чтобъ оно было сладко, то вмѣстЕ съ водкою класть
въ него толченый сахаръ, сколько кому угодно.
Или: Набрать хорошихъ и зрѣлыхъ смородшшыхъ ягодъ,
общипать на чисто! стебельки и, въ случаЕ не имѣнія
иреса или станка, передавить въ холстшшомъ крѣпкомъ м ѣ шечкѣ и выжать изъ нихъ сокъ. Сей сокъ потомъ перемЕрнть и сколько ШТОФОВЪ выйдетъ его, столько же прибавить
въ него самой чистой ключевой воды. Потомъ на каждый
ШТОФЪ сего смЕшаішаго съ водою соку положить полтора
Фунта сахару. ПослЕ влить то въ чистый, выпаренный и
мушкатнымъ орЕшкомъ выкуренный боченокъ, a отвѣшенный сахаръ переколоть въ мелкіе куски и положить
туда же. ІІо наполненіи боченка до самаго верха, отнести въ
погребъ и поставить такъ, чтобы онъ не могъ имѣть ни малѣйшаго движенія; по прошествіи нЕсколькихъ часовъ, или
при насту плеши другаго дня иачнетъ вино это киснуть и
бродить. Когда же оно перебродит и осядет, тогда дополняется боченокъ тою же смЕсыо, которой для сего надобно
имЕть въ запасЕ нѣсколько ШТОФОВЪ; втулка затыкается не
слишкомъ плотно, но такъ чтобы могло входить въ боченокъ нЕсколько воздуху до тЕхъ поръ, пока не будетъ

болЕе слышно шума и шипѣнья; а тогда уже забивается
втулка наглухо и боченокъ оставляется стоять на томъ | же
мЕстЕ и безъ всякаго къ нему прикосиовешя до Февраля мЕсяца слЕдующаго года, и тогда уже разливается въ бутылки.
При семь разливаніи должно наблюдать слЕдуюіцее: чтобы
это вино сцѣживать и изъ боченка выпускать не обыкновенными кранами, а провертывая во диЕ малеиькія дырочки и
вставляя гусиное перо. Провертывать не слишкомъ низко и
близко к о дну, дабы въ бутылки не могло ничего попасть
мутпаго. Бутылки вымывать и вычищать начисто и за день
до того переполоскать не много Французскою водкою и п о ставить, обратить горлами внизъ, дабы ничего водки въ нихъ
ис осталось.
Д о м а ш н е е в е н г е р с к о е . Взять пудъ изюму, истолочь
его въ иготи, потомъ положить въ бочку, обдержаниую уже
репскимъ бЕлымъ виномъ, налить на т ѣ ягоды бѣлаго Французскаго молодаго вина и оставить оное па цѣлыя сутки въ
теплЕ, положа въ ту бочку нзъ подъ венгерского вина дрождей и, закубря крЕпко втулку, зарыть въ тепломъ погребѣ
въ землю на цЕлый годъ такъ, чтобы во время зимы отъ
морозовъ не могло быть повреждено; по прошествіи же года
разлить по бутылкамъ.
Или: Взять два пуда изюму и налить крЕпкимъ репскимъ
виномъ, которое бы было не сладко, положа вина всего одно
ведро; и какъ ягоды размокнуть, то в с ѣ ихъ передавить въ
станкЕ, разболтать и дать время устояться въ бочеикЕ; гюслѣ
чего разлить въ бутылки, закубрить крЕпко, засмолить, з а рыть въ песокъ и держать въ погребѣ цЕлый годъ.
Д о м а ш н е е б у р г о н с к о е . Взять красной смородины
десять Фуитовъ, да сахару толчеиаго восемь Фуитовъ и, п е ремѣшавпш это, прибавить полфунта розоваго цвѣта, всыпать

То бутыль и налить десять бутылокъ рѣчной воды и двѣ
бутылки Французской водки; закупори слабо, поставить на
солнце и завязать ветошкою. Потомъ какъ ягоды побѣдѣтоте,
то перенести бутыль въ холодное мѣсто и зарыть на поя
часа въ песокъ; когда же отстоится начисто, то разлить по
бутылкамъ, которыя, закупори, и засмоля, поставить опять въ
песокъ. Оставшіяся же ягоды пережавши процѣдить; и когда
отсядете, то разлить по бутылкамъ.
Щ у ш к а т е д ь . Взять травы базилики и бузишіаго цвѣта
по равной части, да вдвое противъ того толчепаго ішшисца;
все это положить въ холстинный мѣшечикъ, чтобы могло
пройти во втулку бочки; опустить тотъ мѣшечикъ въ вшю
такъ чтобъ оный остался висячимъ но срединѣ бочки на
ииткѣ- оставить его въ бочкѣ па десять дней, въ продолжеше
которыхъ бочку держать заткнутою, и не оставлять инаго
отверстія какъ только провернувши во втулкѣ небольшую
дырочку и вставивъ въ нее трубочку изъ можжевеловаго
дерева. Черезъ десять дней, когда вино перебродить и о т ляжете, вынуть мѣшечикъ со спсціями вонъ, то и получится
добрый мушкатель.
Иж
Взять сушеной травы базилика и цвѣтовъ римской
душистой мяты по ровну; опустить въ молодое вино, дать
съ оиымъ перебродить п отстояться; посіѣ чего разлить но
бутылкамъ.
г
Ш ѵ : Взять четверть Фунта бузішиаго цвѣта и три золотника корицы, налить свѣжаго виноградпаго моста и варить;
„о прежде должно оный мостъ поварить одинъ, снимая съ
пего пѣиу, а потомъ уже положить въ него цвѣты и к о рицу послѣ того остудить, слить въ приготовленную бочку,
въ которую опустить мѣшечикъ съ тѣми спецшмп; дать перебродить, заткнувши втулку и оставивъ продушину сквозь
можжевеловую трубочку. Когда же отстоится, то разлить но
бутылкамъ.

Или: Взять осенью Фуптъ сушеиаго бузипиаго цвѣга
крупно истолчеішаго мушкатнаго орѣха и цвѣта по пятнадцати золотииковъ, бузинный цвѣтъ положить въ мйнечйкъ
а мушкатный орѣхъ и цвѣтъ въ другой. Мѣшечки эти опустить въ девятнведерную бочку молодаго вина и дать съ тѣмъ
перебродить: ііослѣ чего ихъ вынуть, выжать'въ ту же бочку
и дать отстояться.
Или: Взять цвѣтовъ и травы базилика, мочить ихъ три
часа во Французской водкѣ, положить въ вшю въ мѣшечкѣ
на двое еутокъ, послѣ чего, вынувши мѣшечикъ, выжать и
опустить опять въ бочку на сутки; послѣ опять вынуть, в ы жать II опустить также въ бочку; потомъ, доіюлгшвъ и з а купоря бочку, дать отстояться.
Или: Взять ФѴНТЪ сушеиаго бузипиаго цвѣта, базиликовой
травы и цвѣтовъ по осьмнадцати золотииковъ и столько же
аниса, двѣпадцать золотииковъ толчепаго солодковаго корпя,
положить въ мѣшечикъ, прибавя туда четыре горсти розоваго
цвѣта, опустить тотъ мѣшсчикъ въ десятиведерпую бочку й,
наливши виномъ, оставить такъ до весны; тогда вино сцѣдить съ
дрождями въ другую бочку; однакожъ травы при томъ должно выкинуть, потому что они загніютъ н вино испортятъ.
І ® а т а Ф І я . Взять три четверти Фунта персиковыхъ косточекъ, истолочь оныя какъ можно мельче, всыпать въ ШТОФЪ
Французской водки и дать стоять па солицѣ или въ тепломъ
мѣстѣ трое еутокъ, взбалтывая въ каждый день раза по ч е тыре, дабы водка могла удобиѣе вытянуть въ себя изъ т ѣ х ъ
косточекъ зссенцію; потомъ процедить се сквозь тряпицу и
выжать хорошенько. ІІослѣ того взять такой же ШТОФЪ Ііадавленнаго изъ вншенъ морсу, влить оный въ тазъ, положить въ него полфунта сахару и варить на вольномъ жару,
мѣшая безнрсстаино: когда же начнете густѣть, тогда в а рить перестать. Наконецъ, простудя несколько, вылить этотъ

морсъ во Французскую водку, дать еще вскипѣть одинъ разъ,
и, остудя, вылить въ ШТОФЪ; остальную же гущу пропустить
сквозь бумагу.
f
Или- Изрѣзать въ мелкіе кусочки четверть Фунта аори

косъ! разбить косточки, вынуть изъ нихъ ядры, истолочь, положить въ бутыль вмѣстѣ съ абрикосами, палить водкою,
положить туда полфунта сахару, немного корицы, восемь
гвоздичныхъ головокъ и немного мушкатнаго цвѣта; закупорить бутыль плотно, дать стоять недЕли двѣ или три, при
чемъ почаще се взбалтывать; потомъ, разливши по бутылкамъ, поставить и а ногребъ.
Или- Отобрать хорошихъ иснЕлыхъ вишенъ, выбросить косточки и стебельки, приложить къ иішъ немного малины; раздавить все вмѣстѣ и положить въ бутыль; дать стоять четыре
или пять дней, болтая всякій день раза по три, потомъ в ы жать чтобъ вышелъ изъ нихъ весь сокъ, коего на три ШТОФВ
положить два штоФа водки, три горсти косточекъ тѣхъ же
самыхъ вишенъ и полтора Фунта сахару.
Или: Взять два Фунта вишенъ, изъ которыхъ вычистить
косточки и стебельки, Фунтъ смородины, Фунтъ малины и
ФѴПТЪ шелковицы: раздавить все это вмѣстѣ и положить въ
бутыль съ сокомъ и косточками изъ половины вишенъ, который сперва должно мелко истолочь; дать стоять три дня,
по прошествіи которыхъ нроцѣдить сокъ сквозь сито и положить въ бутыль, вливши туда столько же водки, сколько
будетъ изъ плодовъ соку; прибавить сахару и корицы; дать
стоять мѣсяца два, потомъ процѣдить и разлить по о у / У л 1 : Иа бутылку Французской водки взять восемь золотниковъ абрикосовыхъ ядеръ и двѣнадцать ядеръ горькаго
миндалю; все это, не лупя, немного истолочь, положить съ
водкою въ бутыль и туп, же прибавить полФунта сахару; на-

ГЫ

стаивать въ тепломъ мЕстЕ трое сутокъ; а потомъ, нропустивъ сквозь сукно, разлить въ бутылки.
Или: Взять шесть бутылокъ Французской водки и два
Фунта абрикосовыхъ ядеръ; истолочь ихъ съ кожею и положить съ водкою въ бутыль, прибавя туда два золотника
корицы, шесть гвоздичекъ, четыре Фунта мелкоистолчеиаго,
сахару; закупорить бутыль и дать стоять мЕсяцъ на солицѣ
или въ тепломъ мЕстЕ, потомъ, пропустнвъ сквозь суконку,
разлить въ бутылки.
Пли: Взять нѣсколько чериыхъ садовыхъ вишеиъ, истолочь оныя въ каменной нготи и поставить дня на два въ ногребъ, чтобъ сокъ совершенно отделился, который послЕ выжать
сквозь полотно; оставшіяся же кожу и косточки съ ядрами
положить въ кубъ и, вливъ туда восемь или десять Фуитовъ Французской водки, перегнать. Въ этотъ выдвоеный
спиртъ положить въ половину противъ оиаго, или НЕСКОЛЬКО
больше вишневаго морса и, прибавивъ толченаго сахару, с м Е шать и пропустить.
Или: Взять восемь кѵзововъ вишепъ, переберать ихъ: к о сточки выбросить вонь, а тЕло вишневое прожать сквозь садФетку, выжимки и косточки истолочь и положить въ ведерный кубъ; налить Фраицузскймъ виномъ, туда же вліггь
ШТОФЪ прЕснаго молока и гнать водку; когда же перегонится,
то на каждый ШТОФЪ ЭТОЙ ВОДКИ положить три ШТОФЭ вишневаго сока, и на все это положить два Фунта толченаго с а хара, размѣшавъ хорошенько, процѣдить и разлить въ ШТОФЫ
или бутылки.
Или: Взять два ведра вишенъ, налить на нихъ ведро Фран цузской водки, закупорить боченокъ и поставить его на мЕсяцъ
а иослЕ слить; выжать изъ вишенъ весь сокъ и положить
туда три Фунта сахару, одинъ Фунтъ сладкаго и полФунта
горькаго миндаля и три золотника гвоздики; все это истолочь,

каждое особо положить съ вишневыми косточками въ р а ТЭФІЮ и дать стоять три недѣли; а потомъ процѣдить и разлить по бутылкамъ.
, , ... , ;
Или: Влить въ кубъ четыре пітоФа двойной водки, положить
въ О І І Ы Й пятнадцать золотниковъ корицы, шесть золотниковъ
кардамона два золотника гвоздики, два золотника мушкатнаго
цвѣта, полштоФа воды, четыре горсти толчеиыхъ косточскъ и
гнать водку до тѣхъ поръ, пока она едѣлается чистою. Между
тѣмъ нажать соку изъ свѣжихъ вишенъ и, положа въ сосудъ,
дать отстояться; и какъ гуща онадетъ,то жижу сцЕдить и, п о ложив!, сего вишневаго морса въ косгрюлю одипъ ШТОФЪ,
прибавить Фунтъ сахару, и варить до тѣхъ поръ, пока выкипи і ъ третья ' часть онаго; послѣ того положить одинъ лотъ
корицы, поллота кардамона, выбирая изъ него одни сѣмечки,
безъ кожи, и одинъ лотъ гвоздики, и накрывъ поставить на
огонь; но только такъ, чтобъ духъ проходилъ, а не кипЕло
и поваривъ сиять съ огня, и простудить. Приготовления™
такимъ образомъ сока взять двѣ части, да вышеписаішои водки
одну часть, и по смѣшеиіи нроцЕдить сквозь чистое полотенце.
Г Или:
Взять Фунтъ миндалю и абрикосъ, изъ которыхъ
выбрать самые лучшіе; положить въ бутыль, въ которую
влить двѣ кружки водки, кружку воды, положить фунтъ с а хару, горсть кишнецу, немного корицы, и дать стоять нсдЕлю
а потомъ процѣдить и разлить по бутылкамъ.
Ратафіл изъ померанцевого цвета. Взять Фунтъ
померанцеваго цвЕта, положить въ бутыль, влить туда двѣ
кружки водки, одну воды, и Фунтъ с ахару; дать стоять сутки,
потомъ процѣдить и разлить по бутылкамъ.
Или: Положить въ бутыль три четверти Фунта померанцеваго цвѣта, влить три ШТОФЭ водки и положить полтора
Фунта сахару; поставить эту бутыль въ котелъ, наполненный
водою и варить десять часовъ; потомъ, сшівъ съ огня, остудить
процѣдить, и разлить но бутылкамъ.

Или: Положить па сковороду Фунтъ сахару, влить с т а каиъ воды, варить и снимать пѣну; когда сахаръ хорошо уварится, то снять его съ огня, положить туда прлФуита померанцеваго цвЕта и дать ему раза два или три вскипѣть вмѣстЕ съ сахаромъ; потомъ снять съ огня и, хорошенько н а крывши, дать постоять часовъ пять или шесть; потомъ п о ставить опять на малый огонь, вливши водки, чтобъ она только
грЕлаеь, а не кипѣла, и чтобъ сахаръ могъ съ водкою с м ѣ шаться; потомъ процѣдить сквозь чистую салфетку и разлить
по бутылкамъ.
Ратафія изъ можжевельника. Для сдѣлаиія трехъ
ратаФІи, налить въ бутыль два штоФа водки; п о ложить хорошую горсть можжевельнику, полтора Фунта с а хару, который сперва варить съ водою до тѣхъ поръ, пока
пѣны па неуіъ ничего не будетъ, и сдѣлается чистъ; з а к у порить хорошенько бутыль и поставить ее въ тепломъ мІ>стѣ на пять иедѣль, по проществіи которыхъ ироцѣднть сквозь
чистую садФсткѵ и, давши отстояться, разлить по бутылкамъ.
Ратафія малиновая. Взять два Фунта малины, истолочь ихъ и положить съ двумя шгоФами водки въ сосудъ,
который закубрить крѣпко и оставить такъ дни иа четыре или
на пять; по прошсствіи оиыхъ ягоды прожать сквозь тряпицу и положить полфунта сахару, иѣсколько корицы, мушкатнаго цвѣта п бЕлаго перцу.
Или: Взять красной смородины и малины по ровпу, чериыхъ, кнелыхъ и самыхъ зрѣлыхъ вишенъ вдвое противъ
т ѣ х ъ обѣнхъ; все это передавить вмЕстЕ и протереть
сквозь сито: на двѣ мѣры этого сока берется одна мѣра
водки, и иа каждую мЕру кладется по двѣпадцатн лотовъ
сахару, иѣсколько трубочекъ корицы, четыре гвоздики и
только же перечиыхъ зереиъ, перемоловши иапередъ все мелко, и кладется въ стекляный сосудъ и закупоривается крЕпко.
ШТОФОВЪ

Ратафгл изъ лилюновъ. Взять восемь лимонов*, слупить
поискуснѣе сверху кожу, не трогая бѣлой мякоти; изрѣзать
кожу въ маленькіе кусочки и положить ихъ въ бутыль, паливши туда водки; дать стоять три недѣли; потомъ положить
ФУИТЪ сахару на сковороду съ водою, варить его и снимать
пѣну; положить его въ бутыль съ водкою и дать еще стоять
дней двенадцать; потомъ процедить и разлить по бутылкам?,
Ратофія изъ грѣцкихъ орпховъ. Когда орѣхи поспею т * взять ихъ ц е л ы х * двенадцать, разрѣзать пополам* и
положить въ бутыль, наливши водкою; закупорить бутыль х о рошенько и поставить ее въ холодном* мѣсте на шесть н е дель, болтая бутыль почаще; потомъ положить на сковороду Фунтъ сахарѵ, и вливши воды варить и снимать пѣну:
процедивши же водку сквозь сал Ф елтку, положить туда н е большой кусочикъ сахару, немного корицы и щепотку к и Ш
нецу; потомъ дать опять стоять с ъ месяц*, по прошествш
котораго процедить и разлить по бутылкам*.
в и и о . Для сделаиія пяти бутылок* вина
изъ вишен*, взять пятнадцать Фунтовъ вишен* и два Фунта
смородины и вместЬ хорошенько протереть; истолочь тридцать два золотника косточек* и смѣшать вместѣ; положить
все то въ боченокъ, приложа на четверть Фунта сахару
бутылку соку, покрыть виноградным* листом*, обсыпать песком* "и дать стоять до т ѣ х ъ поръ, пока станет* бродить,
стараясь, чтобы боченокъ всегда был* полон*, доливая его
вишневым* соком*. Когда ж е бродить перестанет*, то з а купорить его хорошенько, и спустя два мѣсяца процедить
и разлить по бутылкам*.
П о м е р а н ц е в а я э с с с н ц і я д л я б и ш е Ф а . Взять
верхней померанцевой корки одиннадцать золотников* и одинъ
золотникъ корня геиціаиа, налить иа оное полбутылки Французской водки, поставить въ теплое место на недѣлю; потомъ
процедить и сохранять для употребленія.
Вншпевое

Или: Взять десять горьких* померанцев*, и, обтерши съ
нихъ цедру, изрезать мелко; семечки вынуть и положить
въ тазикъ, налить водою, дать кипѣть какъ можно больше;
и когда укншітъ,|то слить воду и еще налить другую и дать
столько же кипеть; после ту воду ироцедить и протереть
померанцы; смешать вместе съ первою отварною водою, и
варить вместе, прибавив* стакан* толчепаго сахару и стакан* морсу, до т е х * поръ, пока поспеет*.
Б н ш о в ъ * Взять с в е ж и х * померанцев*; изрезать ихъ
на четыре части, посушить немного на солнце или въ вольной печи; налить Франпузской водки такъ, чтобы они всЬ потонули, дать стоять и мокнуть въ воде неделю, или и бол ее;
потомъ, по желапію, разводить красным* ИЛИ белым* Французским?» виномъ.
Пли: Взять по произволу свѣжихъ иомераицевъ; стереть
съ нихъ цедру всю на сахаръ, которую обтирая соскабливать с ъ сахару, что иа него натрется; потомъ изъ тЬхъ п о меранцев?» вынуть все тело, и оное съ тѣмъ сахаромъ разтирать, подбавляя туда мелкаго сахару, до т ѣ х ъ поръ, пока
сделается густо; прожать то сквозь чистую п рѣдкую х о л стину ; потом* уже развести красным* реискнмъ виномъ по
произволу. Сахаръ же умешивать деревяшюю, а не серебреною ложкою.
Или: На одну бутылку краспаго или бѣлаго вина взять
два горьких* померанца, которые, надрезав*, посадить въ
печь на сковороде, ттобы немного подпеклись; потомъ, в ы нув* горячіе, налить на иихъ белым?» и красным* ішпомъ,
и дать стоять сутки, по прошествш коихъ, вынѵвъ, изрезать
помелче, положить опять въ то репс-кос вино и, процедив*
сквозь холстину, употреблять.
Или; На ведро бѣлаго или краспаго вина надобно взять
двадцать горьких* померанцев?», которые, подрезав* кругом*,
20

оборотить на другую сторону и посадить въ печь на с к о вородѣ или на листѣ, чтобы немного подпеклись; потомъ, в ы нувъ горячіе, налить бѣлымъ или краснымъ виномъ, и дать
стоять сутки или двое, по прошсетвіи которыхъ изрѣзатьпо
мельче, вынуть сѣмечки, положить въ бутыль и налить
такимъ же виномъ, какъ и прежде. Бутыль та должна быть,
ведерная, и всегда полна, и сколько будетъ изъ нее вынуто,
столько надлежитъ ее всегда доливать.
Или: Взять Французском водки два ШТОФЗ; срѣзать съ
тридцати помсранцсвъ цедру, положить въ водку, а изъ пятнадцати H тѣло положить туда же, бѣлойже кожицы ие
класть; потомъ дать настояться на солнцѣ. Когда же н а стоится, то класть этой эссеіщіи рюмку на бутылку.
Или'. Изрѣзать десятокъ померапцевъ, налить ШТОФОМЪ
Французской водки,'и дать стоять; и какъ настоится, то брать
по двѣ рюмки на бутылку краснаго вина; сколько же б у детъ взято, столько же и наливать въ тѣ померанцы Французской водки.
Или: Взять три бутылки краснаго вина, вылпть оное въ
чашу; а потомъ сдѣлатъ сыропъ изъ канарскаго сахару, полагая его на бутылку четверть Фунта, и онымъ сыропсмъ
вышеозначенное вино подсластить. Потомъ взять три с в ѣ жихъ померанца, слупить съ нихъ корку, какъ можно т о нѣе, стараясь, чтобы на коркѣ ничего изъ виутрешіяго п о мераицеваго тѣла не было, и по учинеиіи сего выдавить изъ ссіі корки цедру въ вино и, разлпвъ оное въ б у тылки, поставить на ледъ.
Или: Взять на три бутылки краснаго вина четыре горьішхъ померанца, у которыхъ исчертить ножемъ кругомъ кожу;
потомъ положить ихъ на желѣзную рѣшетку и надъ разозженными угольями, не слишкомъ жарко, и поджаривать до
т ѣ х ъ поръ, пока опп покраснѣютъ; и пока они еще горячи,

раздавить ихъ въ просторной ФарФоровой или иной какой
съ крышкой чашѣ, и подсластить полФунтомъ сахара.
Пли: Взять два зрѣлыхъ и сочиыхъ померанца, и при
безпресташюмъ поворачиваніи поджаривать на маломъ огиѣ
на рѣшсткѣ до т ѣ х ъ поръ, пока они сдѣлаются горячи и
начиутъ чернѣть и трескаться; тогда натереть несколько
мушкатнаго орѣха надъ сгорѣвшею коркою и положить п о меранцы въ чашу; и пока они еще горячи, влить на нихъ
бутылку краснаго вина и раздавить большею ложкою; сюда
же положить иѣеколыю кусковъ сахару, обмочениыхъ въ
воду, и все это перемѣшать хорошенько.
С и д о р ъ и л и С и д р ъ . Собрать яблоки въкучѵ, сладкія и кислыя порознь, и дать имъ лежать недѣди двѣ или
три на открытом!» воздухѣ до т ѣ х ъ поръ, пока они сдѣлаются мягки; потомъ выжать въ тискахъ, и налить въ б о чеики; но не затыкать, пока неребродитъ. Наливъ ендоръ,
положить двѣ или три ложки пшеиичиаго тѣста; а когда
перебродить, то положить клею, чтобы оттянуло, и потомъ
разливать. Боченокъ, въ который будетъ наливаться, вымыть
какъ можно чище и выкурить сѣрою.
Или: Взять пудъ сухихъ яблокъ, изрѣзать ихъ въ мелкіе
кусочки, положить въ кадку, налить горячею водою, чтобы
оной было десять ведеръ и дать стоять трое сутокъ; потомъ с ц ѣ дить оный морсъ въ котелън варить част»; послѣ слптт» въ ОКСОФтовую бочку, куда положить ШТОФЪ Фраицрзской водки; на
яблоки еще налить горячей воды и дать стоять опять трое
сутокъ и какъ вытянетъ послѣдшою силу морса, то варить
такимъ же образомъ и слить въ ту же бочку. Распустить
въ сыропъ десять Фуитовъ сахару, поджечь его на огнѣ,
чтобы былъ немного красеиъ, опустить оный въ бочку и,
положивъ бѣлыхъ реисковыхъ дрожжей, поставить въ ледъ.
Или: Берутся самыя зрѣлыя яблоки, мелятся или тол-

кутся безъ воды, и толчеиыя складываются въ сосудъ, по примеру измятаго винограда; прежде всего выпускается изъ
этой толчи морс7» или сокъ, изъ котораго бываетъ иаилучшііі сидръ; прочее же все выжимается въ тис какъ, или в ы бивается, и выжатымъ сокомъ наполняются бочки... Новыя,
заплѣсиевѣлыя и такія бочки, въ которыхъ былъ какой нибудь дурной напитокъ или морсъ, для того отнюдь не употребляются, или по крайней мѣрѣ вычищаются и приготовляются такъ, чтобъ не могли вредить ни вкусу, ни запаху,
ни самому колеру яблочнаго сока; почему ежели случатся
новыя бочки, то надобно наливать въ нихъ сперва либо пиво,
либо виноградное вшю, или выпаривать ихъ горячею водою,
въ которой варены яблочныя избоины; въ заплѣсиевѣлыя же
и кислотою зараженныя всыпается иѣсколько негашенной
извѣсти, потомъ вливается несколько воды, затыкается к р е п ко и катается до т ѣ х ъ поръ, покуда не будетъ въ пей болѣе
никакого шума.—Спускаемый прежде выжиманія сокъ вливается въ самыя тѣ бочки, которыя для сего приготовлены,
и если сокъ не чисть, то процѣживается. Бочка наполняется
такъ, что очень мало остается порожняго мѣста; при чемъ
наблюдается то, чтобы налить ее полною однимъ разомъ.
Чѣмъ болѣе будетъ симъ образомъ налитая однимъ разомъ
бочка, тѣмъ сидръ будетъ силыіѣс; когда же она укисиетъ
и опадетъ, то наполняется опять и потомъ со времеиемъ з а купоривается пакрѣнко. По дѣлать это должно, судя по погод*, осторожно; въ противиомъ же случаѣ вылѣтитъ весь
спирте и сидръ будетъ слабъ и ненадежен!,... Что касается
до втораго или выжатаго сока, то оный сливается въ бочки
и когда гуща осядетъ иадно, тогда сцѣживаетсяи вливается
уже въ т * бочки, въ которыхъ ему быть должно; въ прочемъ поступается съ нимъ также, какъ и съ прсждеуіюмяііутымъ.—Бочки употребляемый подъ сидръ не худо выкури-

ватт, иапередъ немного сѣрою; и когда сидръ закиснете, и
кисеиіе окончится, то для приданія ему лучшей доброты,
иадлежитъ стараться удержать и умножить въ немъ, сколько
можно, спиртъ, и предохранять отъ вторичнаго кисѣиія.
С і л і о р о д т т о е в і ш о . Бзять шесть ШТОФОВЪ ВОДЫ И
десять Фунтовъ сахару, варить все вмѣстѣ на маломъ огнѣ
около получаса; потомъ взять два яичныхъ бѣлка взбить
хорошенько; и когда вода съ сахаромъ станете кипѣть, то
положить яичные бѣлки, пѣиу же и другую нечистоту снимать; потомъ нроцѣднть сквозь сито и дать простынуть.
Поел* того перечистить смородину, положить въ какой нибудь сосудъ, въ которомъ бы давить или толочь было можно; ОІІЫІІ сокъ выжать и нроцѣдитъ сквозь чистую холстину, чтобы вышло оиаго мѣрою иротивъ вареной съ с а х а ромъ воды въ половину. Боченокъ же, въ которомъ будетъ
содержаться это вино, долженъ быть вымѣренъ прежде, потому что долженъ быть палитъ упомяпутымъ количествомъ
полонъ. Наливать же въ боченокъ сперва сокъ, а потомъ
вареную съ сахаромъ воду, и оставить его не закупоренным!,; а когда начнете бродить, что будетъ продолжагься
нед*лю, то пѣиу должно очищать, и боченокъ дополнять вышепомянѵтою вареною съ сахаромъ водою. Когда
випо въ боченкѣ бродить перестанете, тогда должно его
слегка закупорить пробкою; а ежели оиъ опять начнете шипѣть, то влить туда полштоФа Французской водки. Потомъ,
когда уже совсѣмъ успокоится, тогда закупорить крѣпко и
давши недѣль пять постоять, разлить по бутылкамъ.
Или: Употребляется для сего бѣлая и красная, весьма
чисто перебранная смородина; и если нѣтъ преса или
станка для выжиманія изъ нее сока, то сшивается мѣшечикъ
изъ волосянаго полотна, и сокъ изъ ягодъ выдавливается
руками. Сколько мѣръ будетъ сего сока, столько же мѣръ

подливается въ него холодной ключевой или колодезной в о ды; а потомъ на каждые два Фунта сего сока, смѣшеипаго
съ водою, кладется по три четверти фунта изрублеішаго въ
кусочки сахару, и все вмѣстѣ вливается въ боченокъ. П о томъ надлежит* боченокъ отпесть въ погребъ, и там* дать
ему стоять спокойно шесть мѣсяценъ; и тогда вино будетъ
хорошо, и можно сливать оное въ бутылки. Но съ самаго
начала надлежит* вина сего сдѣлать иѣсколько мѣръ излишних*, потому что оно садится.
Смородинный сокъ. По общипаши ягодъ съ в ѣ гочекъ положить и х ъ въ котелъ, хорошо вылуженный, чтобы не могли оиѣ отмѣдепѣть, поставить на
огонь, и мѣшать до т ѣ х ъ поръ пока выйдет* изъ ннхъ весь
сокъ. Этот* сокъ прожать потомъ сквозь тряпицу и поставить
часа на два, чтобы отстоялся; послѣ чего процѣдить еще
разъ сквозь тряпицу, чтобы был* совсѣмъ чисть. Наконец*
уваривать до т ѣ х ъ поръ, пока сдѣлается густъ и слить
въ стеклянный банки для сохранения в ъ прокъ. Если же
онъ испортится, и сдѣлается жидок*, то переваривается
еще разъ.—Еслиже кто желает*, чтобы смородинный сокъ
был* сладок*, то на каждый Фуитъ онаго берется полфунта
сахару и с ъ отстоявшимся и чистым* соком* уваривается; а
когда отводенѣетъ, то переваривается опять.—Въ разсужденіи смородЕшнаго соку безъ сахару замечается еще то, что
во время вареііія онаго надлежит* ие только снимать пѣну,
по и прилежно мѣшать; в ъ противном* же случаѣ онъ
тотчас* пригорит*.
Изюмное ни но. Взять сочнаго и отъ косточек* очищеішаго изюму, потолочь немного и положить въ боченокъ,
въ срединѣ котораго сделано сито, утвержденное ко дну
и къ 'стѣпамъ и усыпанное чистыми ясневыми опилками;
налить тот* боченокъ хорошимъ виномъ и дать стоять в о -

семь дней; потомъ разлить по бутылкам* и поставить в ъ
погребъ.
Иалвазпрт.. Взять самаго хорошаго перечищенпаго
меду сколько кому угодно; положить въ глиняный муравленый горшокъ или кружку, накрыть плотно, дабы иемогъ
выходить изъ него паръ; поставить въ котелъ наполненный
водою, по такъ, чтобы вода ие могла попасть в ъ оный, и
варить до т ѣ х ъ поръ, пока сдѣлается какъ м а с л о . - П о т о м ъ
налить мѣдный, вылуженный котелъ свѣжею текучею или
хорошею колодезного водою и замѣтить палочкой, сколько
въ котлѣ воды, дабы знать сколько въ
го мѣста. Положить въ эту воду половину упомяиутымъ о б разомъ приготоменпаго меду, и размѣтиватъ в ъ водѣ,
сколько можно лѵчше; а потомъ на небольшомъ огиѣ в а рить до т ѣ х ъ поръ, пока в ъ к о т і ѣ останется столько в о ды сколько было до положеш'я въ нее меду, и какъ з а м ѣ чено было иа паіочкѣ. Во время варепія снимать прилежно пѣну; послѣ чего дать еіі стоять и остынуть; послѣ
чего вылить въ бочку, въ которой до того было хорошее
прѣпкое вино, или Французская в о д к а . - Н а тридцать кружекъ
сего напитка положить потомъ одну кружку воды, вареной
съ хмелемъ, одну кружку Французской водки и два с т а кана хорошихъ пивныхъ дрожжей. Отъ всего этого начпетъ
оно такъ сильно бродить, какъ б ы стояло на огнѣ, или к и пѣло.-Бочеиокъ, в ъ который налито будетъ это вино, должейъ ие много постоять, на солнцѣ или в ъ тешшмъ мѣстѣ.
Но послѣ окончанія кисеиія надобно его всегда донашивать
и держать закупорениымъ. Дополнять же вареиымъ медомъ,
который для сего падіежитъ имѣть в ъ готовности. - U e
вино черезъ три мѣсяца поспѣсть и будетъ хорошо; а п о томъ чѣмъ долѣе, тѣмъ будетъ становиться лучше.
Розовое вино. В ъ Іюнѣ мѣсяцѣ, когда розы л а х о -

дятся въ полномъ цвѣту, тогда взять, судя ПОТОМУ какое
вино имЕть желаешь, красное или бѣлос, б ѣ л ы х ъ или
алыхъ розъ, ощипать листы с ъ шипковъ, и засушить на
солнцЕ, разсынавъ на полотно; послѣ чего хранить и х ъ ,
чтобъ не испортились, въ стеклянной простой посудѣ'
Осенью, во время собігранія винограда, завязать сихъ ц в Е товъ в ъ чистую ветошку, и опустить въ виноградный сокъ
ДО т ѣ х ъ поръ, пока оный перебродить. Бочку не должно
наливать полну, чтобы не выбивало, втулку заколотить плотно, оставивъ только дырочку для отдушины. Когда сокъ
перебродить, дополнить бочку виномъ, дать отстояться, и получится X орошее розовое вино. Если кому угодно, то можно
опустить в ъ вино в ъ мѣшечкѣ шесть золотниковъ НЕСКОЛЬКО размоченной корицы; но это дЕлагь послѣ того, какъ
виио совсѣмъ перебродить; отъ чего вкусъ будетъ гораздо
пріятиЕе.
Н е р е з о в ѵ щ а . Въ боченокъ с ъ желЕзными обручами
мЕрою въ полтора ведра влнть ведро березовицы, и положить туда три Фунта цареградскаго изюма, шесть б у т ы локъ бѣлаго вина, одну бутылку венгерского, три Фунта
толченаго с а х а р у , одинъ ІНТОФЪ Французской водки и
закупоривъ какъ можно лучше, поставить на ледъ- а
лЕтомъ бережно разлить въ бутылки, закупорить и засмолить.
З е м л я н и ч н ы м е о к ъ . Ягоды толкутся снсрва въ
каменной ступкЕ, а но неимѣшю оной въ чемъ нибудь
глишшомъ или деревяшюмъ; потомъ выжимается изъ нихъ
сокъ. Сей сокъ или морсъ вливается в ъ новый горшокъ и
на каждый Фунтъ онаго полагается гуда же два Фунта с а хару, послЕ сего горшокъ покрывается и варится на огнѣ
до т Е х ъ поръ, пока морсъ довольно сгустится и получить
густоту сыропэ, потомъ снимается с ъ огня, и но простѵ-

жеиіи вливается въ стеклянныя банки и сохраняется для
унотрсбленія.
Глшокрасъ. Взять полФунта тройной водки, корицы,
перцу, ішбирю, гвоздики по двадцати золотниковъ, три з о лотника амбры, два золотника выхухоли; все это настаивать
двадцать четыре часа въ горячей золЕ и закупоря хорошенько. Когда же вздумается сдЕлать гипокрасъ, то взять
ФУНТЪ сахару и три бутылки вина, в ъ которомъ разведя
сахаръ, влить туда тридцать или сорокъ капель сего настоя.
Или: Взять двадцать золотниковъ крупно истолченной
корицы, но десяти золотниковъ мушкатнаго цвЕта и ипбнрю, два золотника амбры и одииъ золотиикъ выхухоли. Все
это, смЕшавши, положить въ стеклянный сосудъ с ъ полѵФуптомъ тройной водки и настаивать, какъ сказано выше.
Или: Влить в ъ бутыль двЕ бутылки бургонскаго вина с ъ
il о лу Фу нтомъ сахару и мелко изрЕзаниыми тонкими к у с о ч ками свЕжеи лимонной корки, шестью гвоздичками, половиною мушкатнаго орЕшка, палочкою корицы, двенадцатью
мнндалъныхъ немного истолчешіыхъ ядеръ, шестью или в о семью листочками мушкатнаго цвЕта. Закупоря дать двое
сутокъ настояться, а потомъ нроцЕдить сквозь сукно и разливать въ бутылки.
Или: Взять двЕ бутылки бургонскаго вина, положить в ъ
него Фунтъ сахару, двЕ палочки корицы, половину изрѣзаннаго ломтями лимона, два такимъ ж е образомъ изрЕзаішые
ранета, два листочка мушкатнаго цвЕта, щепотку немного
толченаго кишиеца, дать ночь настояться в ъ тепломъ м Е с тЕ, а потомъ, процЕдя, разлить в ъ сткляики. Этотъ гипокрасъ не можетъ стоять болЕе двухъ, недЕль, отъ того,
что лимонь н ранетъ, дЕлаютъ кислоту.
Пли: Взять двЕ бутылки бЕлаго вина, вылить ихъ в ъ о у тыль, и положить три четверти Фунта сахару, палочку к о -

рицы, двѣ гвоздички, три или четыре кусочка тонко изрѣзаішоіі померанцевой корки: настаивать вмЕстѣ двое сутокъ;
потомъ взять горсть сладкаго миндалю, истолочь, смочить
двумя или тремя ложками молока, положить туда же и процЕжпвать до т ѣ х ъ поръ, пока сдѣлается чисто; тогда разлить въ бутылки.
Г р у ш е в ы й с о к ъ . Употребляются для сего перезрЕлыя и СОЧІІЫЯ груши. Сперва дается имъ съ нсдѣлю полежать, чтобы получить болЕс сока. Потомъ очищается
с ъ ннхъ кожа; изрѣзываются онѣ мелко и исталкиваготся,
и по іюложеіііи въ мЕшечнкъ выжимается пзъ нихъ сокъ.
Этотъ сокъ варится на огнЕ; и когда отстоится и гуща опа детъ иа дно, тогда сливается чистый сокъ въ другой котелъ, и
становится па хорошій огонь; дается ему нѣсколько разъ,
вскипѣть, причемъ снимается пѣна; а потомъ при безпрестаономъ мѣшаіііи иа маломъ огиѣ варится до т ѣ х ъ поръ
пока сгустится. ІІослѣ чего снимается съ огня, сливается
въ какой нибудь сосудъ простуживается, и сохраняется въ
прокъ въ какомъ нибудь глишшомъ сосудѣ.
^ е р ш п ш ы м е о к ъ . Если вздумается изъ черники приготовить сокъ, который бы можно было подбавлять ВЪ ВІШО
для приданія ему хорошаго цвѣта и нріятиаго вкуса; то надобно сперва черішчиыя ягоды измять мелко большею ложкою въ глишшомъ горшкѣ или другомъ какомъ сосудѣ изъ
желтой мѣди. Потомъ берется другой горшокъ и покрывается
чистою старою льняною тряпичкою, на которой бы только
не было дыръ, и измятыя ягоды кладутся на оную; a послѣ
выжимается изъ нихъ сокъ, сколько онаго выпи можетъ.
Когда с имъ образомъ мѣры двЕ, три или четыре этого
сока нажжется, то кладется въ оный изрубленный въ мелкіе
куски хорошій сахаръ, считая на каждую мѣру или кружку
по полФунту, но мелко толочь его не должно; потому что

m этомъ случаѣ ѵпадетъ онъ на дно и сластить не будетъ.
or а сахаръ въ соку разойдется, то разливается въ бутылки
î a на солпцЕ, чтобъ
ппъ до Тѣхъ поръ, пока иачпетъ бродить, или выоивать
изъ ^тылокъ; и тогда становится онъ
лотокъ Когда же брожеиіе кончится, тогда кладется ь
сито та же льняная тряпичка; а иа прежшй или иной і o p Г ь кладется двЕ лучники, иа которыя —
ся с
сокъ льется понемногу и процЕжнвается. ПослЕднему ос
кѵ въ ситѣ дается стоять до другаго дня, пока в т е к
стечетъ н о давшаяся гуща сдЕлается тверда. П р о ц ѣ ~ и
вливается въ чисты я бутылки, которыя заку
ваютея крѣико пробками и становятся въ погребъ. LCM с
это хочетъ имѣть этотъ сокъ прямо чистымъ, то можно поставить его еще па иЕсколько дней на солнцѣ, а потомъ
еще разъ такимъ же образомъ лроцЕдить. Когда же онъ
иѣсколько дней постоять, то вливается пѣкоторая часть оиаго
в ъ вино смотря потому, много ли или мало его подкрасить
кто хочетъ. Если же сокъ самъ собою не очень сладокъ
или когда вино случится кисловато и крЕпко, то можно приложить въ бутылки еще нЕсколько кусочковъ сахару и тЕмъ
придать болѣе пріятности.
Ангелина. Взять бутылку бЕлаго жидкаго вина, положить въ него Фунтъ кенарскаго сахару, немного аниса и
толченаго кишнеца, облупленную и мелко искрошенную ранету очищенный и ломтиками изрѣзашіый лимонъ, двЕ ложки
помернацсвой воды; дать всему настояться сутки въ тепломъ
мѣстЕ закупоривши какъ можно пютнѣе; потомъ пропустить
сквозь суконку и разлить въ бутылки.
м п г М | Я и и
Картофельное вино, похожее на виноградное. Изрѣвать картоФель тонкими пластинками и дать п о лежать въ кѵчѣ; когда произойдет между ними шш.ѣте, го

можно изъ нихъ чрезъ станъ или прессъ выжать сокъ, к о торый если вылить въ такіе боченки, въ которыхъ было до
того виноградное вино, то оиъ, ностоявъ въ нихъ полгода,
или болѣе, и закиси у въ, произведете весьма вкусный и крѣпкій напитокъ, похожій несколько на виноградное вино.
Особлнваго рода доішшшій паіштоагъ, похожій иа виноградное вино. Взять пять бутылокъ
обыкновенная шітеіінаго меда, какой варится въ господскихъ
домахъ, и одну бутылку стараго Французскаго вина; с м ѣ шавши то вмѣстѣ, разлить въ шесть бутылокъ, въ которыхъ бываетъ обыкновенно шампанское или бургонское вино
для того, что простыл бутылки силы этого напитка не в ы держан, и перелопаются. По наполненш оныхъ, положить въ
каждую бутылку по куску сахару такой величины, какой
употребляютъ обыкновенно при питьѣ чая, да но двѣ или
по три гвоздка гвоздики; папослѣдокъ, закупоривъ крѣпко
хорошими пробками и обвязавъ оныя проволокою, засмолить
и поставить на двенадцать дней въ теплое мѣсто; по прошествіи же двенадцати еутокъ поставить въ обыкновенный
винный погребъ.
Е с я г у б а п ъ . Бзять пять бутылокъ троііиаго спирту, б у тылку воды, Фунтъ мелко нзрѣзаиныхъ горькихъ миндальпыхъ ядеръ, полфунта хорошаго изюма, полфунта иадрѣзанныхъ ФИНН ко въ, четыре золотника изломанной корицы, ч е тыре золотника кишнеца, четыре золотника аниса, четыре
золотника кардамона, четыре гвоздики, три мушкатные и з рѣзаиные орѣшка, два изрѣзаниыс съ коркою ломтиками лимона, шестнадцать золотииковъ шаФрана, одинъ золотникъ
канцеляриаго сѣмеии, четверть бутылки яблочнаго сыропа,
шесть золотииковъ солодковаго корня. Бее это истолочь вмѣстѣ и сдѣлагь на подобіе тѣста, прибавя туда три Фунта
толчепаго сахару, положить съ водкою въ бутыль, иа-

стаивать на солицѣ восемь дней, помѣшивать почаще п а лочкою II потомъ, процѣдпвъ сквозь суконку, разлить въ
бутылки.
.
* Россоли. Бзять полторы бутылки теплой воды, двѣ о у тылки французской водки, три Фунта очищенная и сваренная
сахару, два листочка мушкатиаго цвѣта, изломанную палочку корицы, горсть ішшиецу, три щепотки анису, нзрѣзаішыи
съ коркою кусочками лимоиъ; настаивать это три пли четыре
дня; а потомъ, пропустив!, сквозь суконку, разлить въ о у ТЫЛІШ.

I илотекъ. Взять бутылку водки, полФунта вншенъ,
четверть Фунта малины и выдавлеинаго изъ четверти фунта
смородины соку; положить все это въ водку, приложа туда
толченыхъ изъ полуфунта вншенъ косточекъ, пятдесятъ толченыхъ абрикосовых!, ядеръ, горсть кищнецу, двѣ гвоздиччи палочку корицы и кѵсокъ ванили; настаивать это въ бу
тылѣ двЬ недѣли па солипѣ, а потомъ пропустить сквозь
суконку н разлить въ бутылки.
* Нектаръ« Бзять три лимона, облупить съ нихъ кожу,
изрѣзать тонкими ломтиками и положить въ банку съ ч е тырьмя облупленными п мелко изрѣзанными ранетами, ложкою померанцевой воды, малымъ количествомъ корицы, б у тылкою бургонского вина и ФѴІІТОМЪ сахару; дать, закупоривши, сутки настояться, а потомъ, пропусти сквозь сукно,
разливать въ бутылки.
•/Ікзюішдъ. Лимоиадъ есть ничто иное, вакъ вода, смѣшаииая въ такой пропорціи съ лпмоппымъ пли померапцевымъ сокомъ, или р е ш и ш ь уксусомъ и сахаромъ, чтобъ
она имѣла пріятиый кислый вкует, Въ лимоиадъ, делаемый
съ лимоинымъ сокомъ, подбавляется немного и бѣлаго виноградпаго вина; сверхъ того кладется еще въ стаканъ поджареиая корка хлѣба. Бпрочемъ обыкновенные лимонады
дѣлаются слІ.Д' ющимъ образомъ:

Взять пять свѣжихъ лимонов?», обтереть съ нихъ на с а харъ всю цедру, а изъ тѣла выжать весь сокъ; оставшуюся
же корку положить въ кострюльку, налить отварною водою
но пропорціи и, вскипятив?» ее, ироцѣдить сквозь чистое полотно. Потомъ взять три чашки оной воды и налить на два
фунта сахару; сдѣлать изъ того сыропъ, и выжатый изъ лимоиовъ сокъ положить туда же, вскипятив?», процѣдить,
слить въ бутылки и сохранять для уіютреблсиія.
Или: Натереть лимонной корки по произволу положить въ воду, съ сахаромъ распущенную, и прибавить туда
нѣсколько ломтиков* лимона; къ сему полагается на б у тылку воды сахару Фунтъ.
Или: Взять два свѣжихъ лимона и но, изрѣзаніи ихъ съ
кожею, варить въ шести Фунтахъ воды; послѣ чего эту воду
процѣдпть и подсластить лимонным?» или вишневым?» сыропомъ, полагая онаго по полулоту; положить пять Фунтовъ
кипятку воды, четыре Фунта сахару, кусок?» лимонной корки
и нѣсколько вина мадеры.
В І У Ш В Г Ъ . Взять пять свѣжихъ лимонов?», и Фуитъ сахару;
съ лимонов?» всю верхнюю ихъ кожу или цедру на с а харъ обтереть и сокъ нзъ нихъ выдавить па тог?» же
сахаръ; къ тому прибавить еще сокъ и тѣло нзъ двухъ
апельсинов*; и па все оное налить пол штоФа Французской
водки, которую, размЬшавъ хорошенько, вылить въ ШТОФЪ,
закупорить крѣпко пробку и поставить къ мѣсту.—Ежели
надобно будет?» дѣлать пупшъ, то па бутылку горячей воды
класть ссй водки чайную чашку, или немного больше.
Или: Взять шесть лимонов?», надрѣзать на иихъ цедру,
положить въ банку, въ которую насыпать два Фунта мелко
истолченнаго сахару, палить ШТОФЪ Французской водки, поставить на двѣнадцать дней на солнце или въ теплое мѣсто
и мѣшать каждый день; потомъ, слив* водку въ другую банку,

изрѣзать лимоны ломтиками, пересыпать каждой ряд?» мелким* сахаромъ, налить опять тою же водкою, и давши настояться, сохранять для употреблеиія.
Н І р о м ъ . Взять пятнадцать свѣжихъ лимонов* и очистить съ нихъ кожу такъ, чтобы не захватить бѣлаго тѣла;
потомъ сокъ изъ иихъ выжать крѣпко и, зерна всѣ выбрав*
вонъ, палить на опое четыре штоФа Французской водки. Потом* взять четыре Фунта сахару, палитыіа него ШТОФЪ воды
и варить до т ѣ х ъ поръ, какъ станет* кипѣть, снимая всю
пѣну. ІІослѣ того, взявъ свѣжее яйцо, выпустить изъ него
бѣлокъ, избить въ пѣну, которую вылить въ тот* же с ы ропъ и съ онымъ немного покипятить, снимая при томъ
накипающую пѣну; когда же простынет*, то влить въ чистый
боченокъ, въ который налить еще два штоФа бѣлаго Фраицузскаго вина, и, закубривъ, дать оному стоять въ погребѣ
три недѣли; послѣ сего процѣдить и разлить по бутылкам*.
Или: Взять шестьдесят* свѣжихъ лимонов*, очистить с ъ
иихъ верхнюю кожицу весьма тонко, чтобы не захватить
бѣлаго тѣла ; бѣлое же тѣло снять до самой кислоты,
изъ оной выбрать сѣмечки и, изрѣзавъ въ мѣлкіе кѵспчьи,
положить въ бутыль вмѣстѣ съ верхнею кожицею, a бѣлое
тѣло не класть, ибо оно не нужно. Потомъ взять десять
ФѴПТОВЪ мелко истолченнаго сахару, просѣять сквозь сито
и всыпать туда же; влить въ эту бутыль десять ШТОФОВЪ
Французской водки, двенадцать бугылокъ бѣлаго вина, ^завязать ту бутыль крѣпко, и дать стоять шесть дней, болтая
ее каждый день, какъ можно чаще, въ седьмой день взять
полштоФа париаго молока, влить въ ту бутыль, дать стоять
два часа; потомъ процѣдитт» сквозь суконку и разлить по
бутылкам*.
Или. Взять тридцать евѣжнхъ лимоиовъ, восемь Фуитовъ
сахару, обтереть лимонную кожу сахаромъ, а сокъ, выда-

вя, положить въ іюлаикерный боченокъ, влить гуда д е вять ШТОФОВЪ Французской водки, дополнить бѣлымъ ВІІНОМЪ
и дать стоять мЕсяцъ; но прошествіи же того времени процЕдить и разлить по бутылкамъ.
Или: Взять тридцать пять свЕжихъ лимоновъ, снять с ъ
нихъ очень тонко желтую кожу, бЕлую всю содрать
а лимоны изрЕзать, сѣмечки вынуть н прессомъ выдавить
сокъ. Желтую кожу разтереть съ сокомъ, также н густоту,
оставшуюся въ прессЕ смЕшать съ тЕмъ же. Потомъ въ
нолуанкерный боченокъ влить шесть ШТОФОВЪ Французской
водки и вышеупомянутый сокъ, прибавить туда сыропа, р а з вареішаго изъ восьми Фуитовъ сахару на двухъ ШТОФЭХЪ
воды, прибавя туда при вареніи разбитый въ пЕну яичный
бѣлокъ, и снимать пЕпу. Если боченокъ будетъ не полоиъ,
то долить старымъ Фраіщузскіімъ виномъ и, закупоря, п о ставить на шесть недѣль въ ногребъ, послЕ того разлить въ
бутылки, закупорить и засмолить. Этотъ ликеръ чЕмъ д о лЕе будетъ стоять, тЕмъ лучше.
Взять ведро полпива, ведро меду, ШТОФЪ у к сусу, три лота шюирю, одинъ лотъ калгану, три лота перцу, три Фунта сыраго меду; все это положить вмЕстЕ и
варить часъ; потомъ спять с ъ огня котелъ, положить въ
оный два штоФа Французской водки, вылить въ боченокъ и,
закупоря, поставить въ ногребъ.
€ ! ] } т і а д г ъ . Подъ пмепемъ оршада извЕстиа у шюетранцевъ ячменная вода, употребляемая въ лЕтнее время вмѣсто
прохладительиаго напитка и приготовляемая слѣдующнмъ
образомъ:
Взять Фунтъ ободраішаго ячменя, влить па него четыре
Фунта воды H варить полчаса; потомъ процЕдитт» сквозь полотенцо, подбавивъ въ него три лота мелко истолчеииыхъ и
сквозь тряпицу прожатыхъ дыниыхъ сЕмянъ съ такимъ же
количеством!» розовой воды и сахару.
Шштеиь.

Или: Взять четверть Фунта дыішыхъ сЕмянъ и столько же
сладкаго очищешіаго миндалю; все это толочь въ иготи, опрыскивая отъ времени до времени розовою или помераицевою
водою, чтобы они не обмаслились. Когда же истолкутся они
мелко, тогда намачиваются въ трехъ Фунтахъ воды н процЕживаются раза два или три сквозь сито, чтобъ вода п о бЕлЕла, какъ молоко; послЕ того подбавляется туда же
нЕсколько лимонной корки, лимоипаго соку и полФунта с а хару; когда сахаръ разойдется, то процЕживается все сквозь
чистую еалФСтку и по отстояніи сливается въ бутылки и
простужается въ погребЕ.
Взять полФунта сладкаго миндалю, размочить его въ г о рячей водЕ, очистить с ъ него кожу и, перемывшй въ холодной водЕ, истолочь въ каменной ступкЕ; а если станет!» онъ
маслиться, то понемногу класть въ него льду и, разведя
бутылкою воды, процЕдить сквозь чистое сито, или чрезъ р Е д кое полотно.
Или: Взять полбутылки воды, полтора Фунта сладкаго и
гіолФѵнта горькаго миндалю, который очистить, истолочь, развести на оной водЕ и процЕдить; потомъ взять полтора Фунта сахару, положить въ кострюльку и, иаливши воды, варить
до тЕхъ поръ, пока сварится; тогда, снявъ с ъ огня, п о ложить миндалыіыя сливки въ сахаръ и варить, мЕшая л о паткою; а когда сварится, то вылить на бумагу, и будетъ
сухой оршадъ.
П о л ы н н о е в и н о . Положить свЕжей или сушеной полыни въ мЕшечикъ, цЕдить сквозь ее вино холодное или взогрЕтое до т ѣ х ъ порт, какъ приметь въ себя полынный вкусъ,
и прибавить къ тому надлежащую мѣру сахару.
Или: Опусти въ вино полыни, набивъ оною продолговатый мЕшечикъ, и держи до тЕхъ поръ, пока оное вкусъ изъ
ней въ себя втянетъ.

ти-

В ъ т ѣ х ъ страиахъ, г д ѣ растете вшіограДъ, ваять

виноградпаго соку и , п о — въ о
«
^
туда же мѣрку отборныхъ випоградпыхъ ягодъ, бочку ваку
„ і ш т ь , взболтать и дать бродить, оставивъ малую дырочТ д л отдушины. Выходить изъ того вино несравненно л у ч ш Ѵ — и з ъ старого полынью н а с — о . Можно ир дать оному вкусъ подбавкою разныхъ нряныхъ зелш, какъ
напоим.: корицы, гвоздики, и проч.
Или: Взять три горсти полыни, кардобенсдикту, размар ну, шаіФСіо, вероники, огуречныхъ цвѣтовъ и
та по горсти попутнику и девясильнаго корня по шести зо
двѣнадцать золотииковъ
— и о й = г в о ^
и корицы ио золотнику и иолзолотника мушкатнаго цвЬ ь ,
все это настоять въ двухъ ведрахъ хорошаго ^
^
Или: Взять двѣнадцать горстей полыни, восемь горстей
кардобеиедикту, шесть горстейзолототысячнику, шалФею
розмарину, вероники, ложечной травы ио три горсти; девя™ 4
корня, лимонной и померанцевой корки ио тридцати
золотииковъ, шесть золотииковъ корицы, мушкатнаго цв1,г>
—
н У і ! по четыре золотника и,фунтъ сахару леденил,
Вс это крупно,.искрошить, ИСТОЛОЧЬ, I и, смѣшавъ, ПОЛОЖИТЬ
въ м*шечикъ г опустить въ ведерной боченокъ, щ ^ ш ш
вииомъ, заткнуть, крѣико; и оставить: стоять восемь: w o томъ сцѣдить и вмѣсто.того„ДОПОЛНЯТЬ евѣжимъ ІВШІОМЪ ^
И
сшить четыре полотняныхъ мѣшечка, каждый,длиною,
въ четверть, а ширины такой, чтобы m m Ä
четыре пальца- три цзъ оныхъ насыпать подыциыми цвѣтами; а остальной гвоздичкою, калганомь, : кардамономъ и анисомъ, крупно
истолченными Опустит* мѣщечию
въ ведро;, в * к а ж д ы й м ѣ ш е ч и к ъ , положить до „свинцовой
нулѣ, чтобы, ; новѣщеш.ьщ на снурочкахъ не всплывали, и
оставить ихъ въ винѣ недѣлн двѣ или три.

Или: Во время давленія вина, взять боченокъ около пятидесяти бутылокъ; пук* сухаго и набранная во время его
соку полыни, да двадцать четыре золотника толченой к о рицы. Налить бочку молодымъ бѣлымъ вииомъ, недавно выжатымъ и дать ему киснуть, не затыкая бочки и добавляя б ѣ лымъ вииомъ; потомъ положить полыни и корицы, закупорить хорошенько втулки и поставить въ погребъ.
Или: Взять двѣ горсти полышіыхъ верхушекъ, полторы
горсти ложечной травы, шалФея, розмарина, золототысячника,
по горсти, полтора золотника девясильнаго корня, три з о лотника лимонной корки, два золотника кишнецовыхъ с ѣ менъ, кубебы, мушкатнаго цвѣта и корицы по золотнику.
Травы и корни искрошить, a сѣмена іі корки истолочь; н а лить на нихъ на ладонь глубиною въ бутылѣ хорошею Французскою водкою; дать постоять въ тепломъ мѣстѣ недѣлю,
и послѣ слить начисто.
Или: Взять шалФея, кардобенедикта, иссопа, золототысячника и печеночной травы но горсти, полыни двѣ горсти;
все это положить въ волосяной мѣшечнкъ, опустить во б о ченокъ и налить четверть ведра вина. Боченокъ этотъ должен* имѣть втулку широкую.
Или: Взять цитв'ара, калгана, ангелнкн, нра, девиеилыіаго
корня—каждаго по двенадцати золотииковъ; буквицы, иссопа,
шалФея, полевой рожи, масрана, подыііи, мелиссы по полугорсти; розмарина и можжевеловых!» ягоДъ по горсти. Со
всѣХъ с и х * травъ листки обобрать со стсбел'ькомъ, можікевеловыя ягоды немного столочь, псе вмѣстѣ положить в *
мѣшёчпк* й спустить въ боченокъ мѣрбю въ полведра, н а лить виномъ й дать настояться.
' !
Или: Взять с ъ обыкновенной ПОЛЬШИ листов*, цвѣТовъ II
сѣменъ, и кардобейсДикта—каждаго' ііо шести горстей, веронйки и агримойіи по гіяти горстёй; золототысячника двѣ гор-

с т а попѵшника тридцать з о і о ш ш о в ъ , розоваго цвѣта т р и
горсти лимонной корки шесть золотниковъ, в с ѣ вышеописа'шыя вещи, высушивъ, положить в ъ боченокъ, съ прибавкою ясеиевыхъ опидокъ, и наполнить моюдымъ вш.омъ столько, чтобъ эти травы в с ѣ имъ были покрыты, и дать постоять пѣсколько времени.
Г Ш Взять кардобенедикта двѣ горсти, цопутиика и д е вясильнаго корня по шеснадцати золотниковъ, остролистная
щ Г е я , травы оленъяго языка, иссопа, печеночной травы
Г ! и ш по двѣ горсти, пимпирнельнаго корня^ д в а д ц а т ь
„лотннковъ и полыни двѣ горсти. В с е это изрѣзавъ мелко
Х т ь в ъ боченокъ и опустить в ъ бочку. Во время же д ѣ Г Г вина налить двумя ведрами морса, или свѣжаго вииоГ
"
сока, съ прибавкою стружекъ ясеневаго дерева, и
іать настоятся хорошенько.
Я г Взять шесть горстей полыни, десять горстей кардобепедикта, ш е с т ь горстей золототысячника, пять горстей
Г в ы ол ньяго языка, четыре горсти бузшшаго цвѣта, по
Г
орсти шаля-ея и бузинной корки, по четверти Фунт
дазжевеловыхъ
ягодъ, лимонной н померанцевой корки, по
Г я т и золотниковъ ФІалковаго и девясильнаго корпя, и три
золотника сасаФрасу. В с ѣ эти вещи, крупно искрошивъ, с м ѣ шать и иалить виномъ.
Или- Набрать верхушекъ хорошей полыни; высушить и
беречь'чтобъ не нападало въ нее ныли; потомъ взять я с е иевыхъ опилокъ, буковыхъ опилокъ и, ежели можно, соснов ы х ъ лыкъ, вынимаемыхъ изъ подъ наружной корки; ибо
деревья эти къ сохранение вина с п о с о б с т в у ю т очень много.
Въ приготовленный для сего боченокъ положить слои этихъ
опилокъ, (или стружекъ) и слой полыни, продолжая это
нонеремѣшю, пока двѣ трети боченка наполнены будутъ, а
одна треть останется порожнею. Если угодно, можно къ-

сему присоединить зрѣлыхъ виноградныхъ ягодъ, отъ чего
вшіо выйдетъ крѣпче. Потомъ долить боченокъ хорошимъ
молодымъ виномъ. Когда вино молодое начиетъ бродить, з а колотить втулку и провернуть блнзъ оной скважину; отъ этого
оно будетъ бродить долго, и вино выйдетъ пріятіюе и
крѣпкое. Весною вино это сцѣдитъ на чисто въ другой б о ченокъ, чтобъ не попало въ него травы; ибо оная в ъ пемъ
сопрѣетъ il разбрюзгнетъ. Вынимая изъ боченка вино для
употребления, должно всякііі вечеръ добавлять его хорошимъ
виномъ того же рода.
• І и м о и и ы й с о к ъ . Взять ЛИМОІЮВЪ, очистить СЪ ІПІХЪ
хорошенько кожу, давить сквозь самое чистое полотеіщо,
потомъ еще перепустить черезъ самое чистое полотно, и
разлить но бутылкамъ.
Ч е р н ы й л п ш ш ш ы і і с о і ъ . Взять свѣжихъ яблокъ,
изрубить сѣчкою, какъ рубятъ капусту; симъ изрублешіымъ
яблокамъ дать постоять сутки в ъ корытахъ; потомъ положить в ъ мѣшки, бить въ стапкахъ, такъ какъ быотъ масло,
и выбитый сокъ, наливши в ъ кострюлю, и положа тугъ,
же очищенный свѣжій лимонъ и корку, варить, примѣпяясь
чтобъ сдѣлаласъ кислота и густота умѣрениая. Если же не
случится лимону, то и безъ него можно варить; н потомъ
взявъ свѣжііі лимонъ, выжавъ изъ него сокъ, положить в ъ
него, a вмѣстѣ съ пимъ и иѣсколько лимониаго цедра. Этотъ
послѣдііій слѣдустъ класть, хотя б ы сокъ варепъ былъ и
с ъ лимономъ, когда уже все простынетъ. Послѣ ссго р а з ливается этотъ сокъ в ъ бутылки и но закупоренін оныхъ
сохраняется.
Или: Взять двѣ доли сладкихъ яблокъ и одну долю к и слыхъ, очистивъ ихъ нарѣзать мелко и бить; потомъ какъ
собьются, то, смотря по соку, положить дубовой золы н дать
стоять с ъ тою золою сутки; нослѣ того варить еще, чтобъ

<) V»
ООО

зола отсЕла; дать еще стоять сутки, и варить опять до т ѣ х ъ
поръ, пока образуется маленькая пѣночка, и тогда уже дать
отстояться и слить тихонько въ бутылки.
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО.
Есть сокъ, извлекаемый изъ винограда, который заквашиваютъ, или д а ю т самому закиснуть, прежде нежели с д Е лается изъ него напитокъ. Этотъ сокъ прежде нежели закис н е т , называется Мостъ, или Чихирь. Доброта хорошихъ
вииъ с о с т о и т въ чистотѣ, тонкости, вкусѣ, чтобъ не имѣло
землянаго запаха и было крЕпко. Вішъ находятся многіе различные роды; какъ напр. бѣлое, красное, сѣрое,
шампанское, бургонское, мѵшкатііое и проч. Ііо какъ у иасъ
въ Россіи дѣланіе вішоградиыхъ вшіъ почти ыигдѣ не употребительно, кромЕ т олько иЕкоторыхъ мѣсіъ, лежащихъ въ
полуденной сторонѣ, то здЕсь и будетъ сказано объ этомъ
сокращенно,—только для того, чтобы дать о томъ иѣкоторое поиятіе; но будетъ говорится о содержаніи оныхъ
H береженіи.
К р а с н о е в и н о . Простое красное вино дѣластся слЕдующимъ образомъ: набивают вииоградъ въ кадку и даютъ.
киснуть смотря по обстоятельствами Если вииоградъ мелокъ
и спиртовать, то довольно ему постоять въ кадкЕ четыре
или пять часовъ; а ежели лЕто было дождливо, то надлежит
ему простоять во всю ночь. Когда же ягоды крупны, то
стоять имъ сутки, прежде выдавливания изъ нихъ, подъ rue—
томъ или въ пресѣ, сока. Вино в ы т е к а е т въ спустішкъ, н а ходящійся на днЕ кадки, въ подставленный сосудъ, изъ котораго черпаютъ ведрами и о т н о с я т въ бочки. Нужно
замЕтить, что гвоздь въ онустннкѣ бочки, назначенной для
вина, не долженъ быть сыроіі, по полсжалъ бы дня четыре

иа солнцЕ, пока выйдетъ изъ онаго древесный запахъ. Бочки
также должны быть или старыя, или просушены хорошо
п налиты водою. Вино, называемое мергутъ, есть то, к о торое мало гнетено въ пресЕ.
Б у р г о н с к о е . Для составленія хорошаго бургонскаго
вина, берется три рода винограду; первый долженъ быть самый
мягкій, спѣлый и чистый, изъ котораго выбираются всЕ ягодки
зеленыя и загиившіяся и вЕтки обрЕзаются; вторый вииоградъ
ягодою крупный, и не такъ спЕлыіі; третью часть занимаетъ
вииоградъ зеленый, или загнившійся. Смѣшавши в с Е эти в и нограды, отдѣляютъ зерна и вѣточіш особливымъ инетрумеитомъ, и потомъ давятъ ихъ пресомъ. Вино изъ этого в ы ходящее многіе годы удерживает свою доброту.
В и н о с ѣ р о е , или ш а м п а н с к о е . Виномъ сЕрымъ в ъ
Шампаиін н а з ы в а ю т то, которое въ другнхъ странахъ н а зывается бѣлымъ шампапскимъ. Это сѣрое вино дЕлается
нзъ винограда чернаго. ДвЕтъ онаго долженъ быть какъ ч и стая колодезная вода. БЕлос же шампанское вино дЕлается
изъ винограда бЕлаго, но уважается весьма мало. Черный
вииоградъ, идущій въ шампанское сЕрое вино, называется
, УІориліопъ, въ Бургоііш [Juno, а въ Орлеанѣ Овернасъ;
между тЕмъ подмЕшпваютъ также въ опое вииоградъ, н а зываемый Фромеито, который цвѣта сЕро-красиоватаго. В ы б и р а ю т кгь тому грозды самые спЕлыс, и давятъ оные мало
Остальной вииоградъ употребляется па простое вино, с л у жащее вмЕсто питья; а самый зеленый и загнившіися на вино
для служащихъ. Собираніе винограда н а д л е ж и т производит
пока ,еще лежитъ роса, н въ дни . .пасмурные и туманные;
перевозить къ прссу изъ садовъ всего лучше, склавши въ
бочки, на телЕгахъ. ІІо прив езеніи впиограда тотчасъ кладут^ его въ гіресъ ц дЕлаютъ первое давлсиіе. Первое п о лучаемое изъ того вгцо, называемое капельное или Веиь-

? у т ъ , есть самое лучшее. Потомъ виноград* переворачивают*, вкладывают* выскочившій и повторяют* давленіе.
Второе это вино называется Ретрусъ и считается также в ъ
числѣ лучших* вииъ. Потомъ опять переворачивают*, р а з рѣзываютъ слои сжавшагося винограда на четверо острым*
рѣзцомъ, и давят* в ъ третііі разъ. Вино это называется
Трилъ, и бывает* крѣпче и пьяиѣе прочих*; ибо входит*
въ него весь виноградный сгшртъ, и уже чрезъ нѣсколько
лѣтъ пить его начинают*. Наконец* давят* виноград* в ъ
четвертый и пятой разъ до т ѣ х ъ поръ, пока ничего течь
не будетъ. Эти вины мѣшаютъ с ъ другими сортами, какъ
кому угодно. Послѣдняго давленія бывает* вино самое плохое, идущее на домашній расход*. Имѣющіе довольное к о личество виноградных* садов* собирают* вшіа до четырехъ
куя>ъ, отбирая всегда лучшіе грозды для первой КУФЫ, ИЗ?»
которой вино бывает* всегда лучше второй, а изъ второй—
лучше третьей, и так?» далѣе. Во всякую же куФу обыкновенно лыотъ двѣ части вина цѣлыіаго, полтрети отъ третьяго
давленія, и полтрети отъ четвертаго.
І і ѣ л о е о р д п п а р н о е в и н о . Дѣлаетея изъ винограда, пазываемаго Мѣлщ Бопъ и Фромеито; сбирают* эти
винограды особливо, н пе квасят* для того, чтобы вино не
покрасиѣло, или не пожслтѣло.
ЕВ и н о ш у с к а т ъ . Виноград*, называемый м у с к а т * ,
оставляют* хорошо вызрѣть, собрав*, давят* и даютъ оному
хорошо закиснуть. Это вино должно быть бѣло, чисто,
сладко, но при томъ нѣсколько крѣпко.
•Вино с ѣ р о е ж е м ч у ж н о е . Это вино дѣлается сл е дующим* образомъ: отбирают* виноград* черный лучшаго
сорта, и собрав* грозды тотчас* давят*. Сложивши въ бочки
подливают* чрезъ два дня въ оныя по двѣ мѣрки с ъ
половшюю стараго вина, дабы оно чище отбило иѣііу.

Когда вино,
бѣлое или красное, старое или повое, попортится цвѣтомъ
или крѣпостію, то надлежит* опое пропустить чрезъ в ы жимки, остающіеся въ пресѣ. Если вино старое, то дать ему
стоять на выжимках*, двенадцать часовъ, а молодому сутки;
потомъ сцѣдить, и разложить въ бочки, замѣтнвъ оныя м е т ками, а выжимки выдавить пресомъ.
ІРасагладываніе в ъ бочки. Наливая бочки въ первый разъ, иадлежитъ накладывать оныя полны; то есть такъ»
чтобы, всунув* палецъ, можно было коснуться вину; но к о г да вшіо собьет* первую пѣну, то нужно бочки дополнить.
Бочки накрывают* виноградными листьями п зарывают* в ъ
песокъ по самый гвоздь. Бочки пе только надлежит* х о р о шо затыкать для предохранения отъ иоврежденія воздуха,
по и дополнять еще, какъ требуетъ нужда, до самаго Г е н каря черезъ двѣ иедѣлп, а потомъ помѣсячио во весь годъДополнять вішомъ, ие оставляя в ъ бочкѣ пустаго мѣста,
тѣмъ же, или одного свойства, дабы не перепортить с о б ственной его доброты. Наконец* во все время, пока к и с нет*, не должно псремѣшіть втулок* отъ бочек* с ъ в и ном* другаго сорта.
Ю ч н щ е п і е в ш і а . В ъ первый разъ производится это,
а особенно съ шампанским*, с ъ конца Ноября до половины
Декабря мѣсяца, во второй въ теченіе Февраля, а въ третій
в ъ концѣ Апрѣля. Для очищенія вина употребляется кишка,
длиною отъ полутора до двухъ арішшъ; на концах* кишки
должно вставить по деревянной трубкѣ, изъ коихъ одну
привязать ко дну бочки, которую нужно опорожнить, а
другую прикрѣпить ко дну бочки, которую нужно дополнить. Потомъ надлежит* в ъ устье бочки с ъ виномъ вложить
широкій мѣхъ, и дуть оиымъ, чтобъ вино принуждено б ы ло сквозь кишку литься въ другую бочку. Но наполнены
ІІроцѣжпвавііе

чрезъ

выжплши.

кишку выішмаютъ а бочку выполаскивают, и употребляют
для перекладки другаго вина, и гѣмъ замѣняютъ расходъ
бочекъ, коихъ надобно было бы значительное количество;
ибо этимъ переклады в аніемъ изъ бочки въ бочку вино с о держится, въ естественной своей чистотѣ, въ противномъ же
случаѣ отсѣдаетъ въ немъ лагеръ, и цвѣтъ вина отъ того
измѣняется. Такое очищеиіе дѣлать необходимо, или раскладывать въ бутылки. Ііослѣ третьяго очищенія с к л а д ы в а ю т
вино въ куя>у, заткну въ прежде крѣпко спустиикъ и укрѣпя
новыми обручами для предосторожности. \\ъ бочкахъ не должно нисколько оставлять мѣста для собиранія воздуху н
к у Ф Ы , имѣющія высокія втулки для сего удобнѣе прочихъ
" Дѣлать вино свѣтлымъ. Первое очищеніе п р о и з в о д я т въ половинѣ Марта послѣ перваго перекладыванія
изъ бочки въ другую бочку, а второе предъ разливаніемъ
въ бутылки. Вино шампанское прочищаютъ рыбьимъ клеемъ;
клею потребно двенадцать золотниковъ на бочку, содержащую въ себѣ двѣсги кружекъ; разваривают клей на огиѣ
съ водою, а какъ о с т ы н е т , го к а т а ю т изъ онаго шарики,
и б р о с а ю т въ бочку, разводя оныя палочкою въ разныя
стороны бочки. Качаютъ бочки для взболтаиія прежде п о ложенія клея, и с т а в я т гюслѣ въ холодное мѣсто, гдѣ вино
въ пять или шесть дней будетъ очень свѣтло.
Красное вино не слѣдуетъ въ первый годъ очищать клеемъ, ни разливать въ бутылки, а содержать въ бочкахъ и дополнять ежемѣсячно лучшимъ и самымъ гѣмъ же виномъ.
Очищают вино также слѣдуюіцимъ образомъ: на шесть
ШТОФОВЪ бѣлаго или красиаго вина кладутъ двѣнадцать з о лотниковъ перечищенного вшшаго камня и, распусти, в л и в а ю т въ бочку, взболтавъ оную, и оставляют такъ на двѣ
недѣли.
ч«"!шіс
Усладить вино острое и иодкрѣпить слабое. Для услажденія вина остраго и зеленоватаго, кладутъ

въ бочку ШТОФЪ Французской водки и два Фунта меду, развсденнаго на той водкѣ, подваря оиый напередъ и снявши
пѣну и восчины. Для прочищснія же потомъ кладутъ въ
бочку смѣсь, состоящую изъ трсхъ четвертей Фунта толченаго сахара, девяти яичныхъ желтковъ, сженыхъ раковиігь
и двухъ ШТОФОВЪ того же вина; взбалтываютъ бочку, и остав л я ю т такъ стоять дней пять или шесть.
Для подкрѣплеиія вина слабаго слѣдуетъ вино въ бочкѣ
хорошенько взболтать деревянного мутовкою и, вливъ ШТОФЪ
Французской водки, дать постоять десять дней, а потомъ употреблять.
Раскладывать вино въ бутылки. Надо оставлять порожняго мѣста между виномъ и пробкой па полтора
пальца шириною, и,не вдругъ затыкать, наполнивъ бутылку.
Тѣ бутылки, которыя мѣрою около штоФа, гораздо лучше;
стекло въ нихъ должно быть хорошее, равиомѣрной толщины, устье горла къ краю нѣсколько окатистое, а не острое
и немиого потолще пальца.
Пробки должны быть, длиною въ вершокъ, круглы, не
очень тверды, также и не дряблы. Пробки употреблять всегда
новыя, а особливо для вина шампанскаго.
Проволока, которою укрѣпляютъ пробки, должна быть с с у чена изъ трехъ нитей мягкой проволоки. Смола, которою
обливают, составляется изъ двухъ Фуитовъ желтаго воска,
Фунта топленой смолы, Фунта еловой сѣры и восми золотниковъ терпентину. Составъ этотъ разваривается и смѣшивается иа неболыномъ жару. Бутылки закупоренный с т а в я т па землю немного набокъ, только такъ, чтобъ вино
пробкѣ не касалось, и такъ обмазывают.
Чтобы вино шампанское пѣнилось, слѣдуетъ разливать ігь
бутылки отъ самаго давленія въ пресѣ до конца Ноября;
ибо оно тогда будетъ еще съ кислотою и во всей своей енлѣ.

Вины бродятъ не всякііі годъ одинаково, что должно отнести къ неровности годовых* погод*.
Вины спиртоватыя рѣдко могутъ пѣннться; при всем* томъ
ихъ должно разливать въ бутылки въ самое то время, когда
сокъ пойдет* изъ корня дерева въ стебель.
Вины, не назначаемый къ тому, чтобы пѣнились, прежде
году въ бутылки нс разливают*. Разливать въ бутылки вино
отстоявшееся и чистое; для чего провертывают* гвоздь въ
бочкѣ снизу на ладош, отъ дна; подставляют* желобокъ, и
такъ разливают* въ бутылки, затыкая оныя хорошими пробкамиС р е д с т в о п м ѣ т і » л у ч ш е е в и н о . Средство ото состоит* въ томъ, чтобъ держать оное въ большом* судпѣ,
которое бы могло вмѣщать въ себя вина всю годовую пропорцію. Втулка таковаго судна должна быть варена въ томъ
смолистом* составѣ, которым* замазывают* бутылки, и имѣть
соразмѣрнос тому судну отверстіе. Обручи должны быть
дубовые, прочные, расиареішые на огнѣ, крѣпко связанные,
цѣлыіые, а не составные, шириною но крайней мѣрѣ въ
всршокъ; пли всего лучше укрѣплягь бочку обручами ж е лѣзными. Бочки эти, ИЛИ КѴФЫ, должны имѣть внутри д с ревяшіыя плашки, которые бы концами своими удерживали
оба дна въ своем* мѣетѣ. При томъ всѣ скважины и сшивки
законопатить и засмолить вышеіюказаішымъ смоляным* с о ставом*. Въ такой бочкѣ простоит* оно очень долго.
Если же гдѣ вино неудастся таково, какому бы ему по
свойству земли быть должно, то слѣдуетъ стараться, чем*
бы довести оное до настоящаго совершенства. Недостатки
эти происходят* отъ слѣдующихъ причин*: 1 ) Когда сокъ
заквашивается въ малых* суднах*. 2 ) Когда виноградная
гуща закисая и взбивая на верх* испускает* отъ себя дрожди,
нортящія вино. 3 ) Когда большая часть лстучаго спирта улетает* вонь, и вино ослабляет*. 4) Когда вино держат* въ

малых* суднахъ, въ которых* оно ие можетъ удержать своего свойства, и хорошая часть спирта отъ того выходит*
испареніемъ. 5 ) Что малое количество вшіа не можетъ р а ботать съ такою силою, чтоб* очиститься отъ частиц* земляных* и грубых*, которыя напослѣдокъ отсѣдаютъ и с о ставляют* дрожди называемый лагеръ.
Составить хорошее вппо при сцѣжнваніи.
Выполоскать бочку соленою водою, и вылить оную ВОІІЪ:
потомъ взять по три золотника корицы, гвоздики, долгаго
перцу, сахару и сѣры; растолочь все это въ иготи; и когда
вино влито будетъ въ бочку, сдѣлать мѣшечикъ длиною в ъ
четверть, положить въ оной эту смѣсь; разогрѣть, и горячій
мѣшечикъ опустивши въ бочку закупорить крѣпко, и дать
стоять три недѣли.
Или: Взять Фунтъ сахару леденцу и шесть золотипковъ
корицы на ШТОФЪ Французской водки; прибавить къ тому мелко
истолченнаго бѣлаго виннаго камня; отмѣрить этой водки д е сять частей, и уварить до десятой части; когда вино будетъ
слито въ бочку, то влить и водку с ъ вышеписаииымъ; з а купорить, и дать стоять три недѣли. Вино нростоитъ цѣлыи
годъ безъ всякаго поврежденія.
Или: Взять Фунтъ сахару и по немногу черной чемерицы
и мушкатнаго цвѣта; истолочь все; всыпать въ продолговатый мѣшечикъ изъ бумажнаго полотна, и осенью опустить
въ бочку; заткнуть оную крепко, и дать вину стоять двѣ
недѣли.
Или: Когда виио при сцѣживаніи взмутится, то взять на
КѴФѴ вина двадцать четыре яичных* бѣлка; взбить ихъ х о рошенько; взять мѣрочкѵ соли и но немногу сѣяшюй муки
и вымытаго песка, выпустить изъ бочки вина четвертую
долю; а вышеписашюе взмѣшавши вливать въ бочку въ три
нріема; нослѣ взмѣшагь съ виномъ веселкою, въ которой

провернуты скважины, и дать отстояться; то будетъ вино чисто.
Производить в ъ в и н ѣ хорошій в к у с ъ . Взяіъ
свЕжіи померанецъ, который натыкать весь гвоздикою и к о рицею; a послѣ оной на ниткЕ пѳвѣсь в ъ бочку надъ в и номъ; то в ъ винѣ умножатся сила и вкусъ.
Испорченное випо сдѣлать хорошимъ. Сперва
взять двѣ стеклянный ФІОЛЫ, у коихъ бы у одной горло
ширѣ другой было, и чтобъ горлышко одной в ъ другую
входило.
Потомъ узкогорлую ФІолу наполнивъ водою, а широкогорлую виномъ и оборотя узкогорлую фіолу шейкою внизъ
чтобы вставить въ широкогорлую. Такимъ образомъ одна
сверхъ другой нѣсколько времени постояла, то вода о п у стится в ъ нижнюю, а вино поднявшись вберется в ъ верхнюю.
Чрезъ это вино грубой своей сырости лишиться совершенно.
Или: Налить мЕрку испорченна™ вина на лагерь х о р о шаго; истолочь въ порошокъ мушкатнаго орЕшку и померанцевой водки, и всыпать в ъ оное; закупорить крЕико и
дать перебродить оному с ъ полмѣсяца; нослѣ чего будетъ
1 с
1
вино чрезвычайно хорошо.
' : "•
Или: ВыцЕдить бочку вина почище до т Е х ъ поръ, какъ
пойдутъ у ж е дрожди, и выцЕжеішое влить въ- другую бочку,
въ которой должны находиться хорошія свѣжія винныя дрожди; ПОТОМЪ ВЗЯТЬ фунтъ хорошей ЧИСТОЙ 'ВОДКП СЪ ПОЛФунтомъ желтаго воска, которой растопить на весьма малом!»
огиѣ; нослѣ того обмакнуть в ъ э т у микстуру полотенце, зажочь
ее с ъ сѣрою, и дать сторЕть въ бочешной ; втулкЕ, послЕ
чего бочку закупорить хорошенько.
• : :
Или: Взять горсть старыхъ орЕховъ с ь щелухою; положить и х ъ сперва в ъ горячую печь, и чтобъ они такъ в ы сушились, чтобъ порыжѣли; потомъ взять столько-жъ ивОв ы х ъ щепокъ, и положить горячіе орЕхи,'лишь только в ы -

нутые изъ печи в ъ бочку; сдѣлать затычку изъ ивы; дать
постоять вину трое сутокъ, и будетъ прекрасное вино.
Или: НацЕдить изъ бочки ведро вина, взварить его, и
влить въ испорченное- на мѣето выцѣженнаго; послЕ з а к у порить бочку хорошенько, отъ этого вино будетъ какъ прежде.
Или: ВыцЕдить все вино изъ бочки, и влить сего в ъ дру-*
гую на хорошія дрожди; потомъ протереть черезъ х о л с т и н ^
ный мЕшокъ четверть Фунта пстертыхъ в ъ порошокъ л а вровых!» ягодъ; положить на дно мЕшка немного сталыіыхъ
опилокъ, и просунуть мЕшокъ до средины бочки; и чемъ
больше будешь выцЕживать вина, гЕмъ болЕе его туда
опускать.
Или: Взять полный стакаігь толченаго виннаго камня и
столько же золы изъ созженныхъ виноградиыхъ лозъ; в ы - ;
пустить изъ бочки два стакана вина, и , смЕшавъ все хоро-і
шенько, положить въ бочку въ три раза, вымЕшивать м у товкой, собирать пЕну, и положить онѵю опять въ бочку,'
наблюдая между тЕмъ, чтобъ во время движенія бочка б ы ла не полна; въ против иомъ же случаЕ много выбьетъ вонъ.
Или: Опустить въ бочку горсть крапивы и с ъ кореш»-'
ями, очистя ее на чисто: а если на оной есть 'сЕмя'на, с п Е лыя или не спЕлыя, то ойыя обобрать прочь. Завязать к р а - 1
пиву въ льняную ветошку и опустить в ъ вино.
Или: Взять стаканъ троиувшагося вина, и четверть с т а - 1
капа соли; поварить подольше въ новомъ гбршкЕ, снимая
нЕну, влить горячее) въ бочку; вымЕшивать по вышеписанному, и также собирать и поступать съ пЕното. Потомъ
новЕсить в ъ бочку свинцу, стали или жести, отъ этого в и т о поправится.
I
Истреблять в ъ в и н ѣ дурной запахъ. Положить в ъ мЕшечикъ петрушки большую горсть, и опустить
въ бочку, и оставить ее в ъ ней 1 дней восемь или десять,
потомъ вынуть.

Или: Взять девясплыіаго корня, изрѣзать въ куски и, н а нпзавъ на нитку, опустить въ вино, перелитое въ свѣжую
бочку; когда девясилъ побудстъ въ вииѣ восемь дней, то
отниметъ у него весь дурной запахъ и вкусъ.
Водяпнстос вино очистить п сдѣлать вкус—
нымъ. Взять три золотника инбирю; немного корицы и
гвоздики; истолочь вмѣстѣ, завязать въ мЕшсчикъ, и опустить на дно вина, подлить еще малую долю подозжеинаго
вина, отъ чего вино очистится и будетъ вкусно.
Умножать в ъ вниоградпомъ випѣ силу.
Взять по одному золотнику калгана, имбиря, гвоздики,
мушкатнаго цвЕта, и небольшой пучокъ травы, называемой
гребникъ или графильникъ. Всѣ оныя вещи мѣлко истолочь
и испечь хлѣбъ величиною въ четверть аршина; и послѣ
разрЕзавъ оный, всыпать упомянутый порошокъ въ средину
онаго. Потомъ хлЕбъ по прежнему сложивъ положить въ
холстинный мѣшечикъ и повѣспть въ бочку на двЕнадцать
сутокъ, чтобъ оный висѣлъ въ винѣ до половины, втулку
заколотить какъ можно плотнЕе, вино и сдѣлается весьма
крѣико и притомъ пріятнаго вкуса.
Мутное вино сдѣлать свѣтлымъ. Взять буковыхъ или орѣховыхъ прутиковъ; положить оные въ котелъ,
налить чистой воды, и варить часъ времени, чтобы грубая
сырость изъ нихъ вываривалась вольно очищенной, замЕшать на вииѣ, вонъ посдЕ того вынувъ ихъ изъ котла в ы сушить на солнцЕ, или въ хлѣбиой печи; потомъ накласть
оными бочку до половины, и налить на нихъ мутное вино,
однако не до самаго верха; то таковое въ сутки отстоится
и едѣлается свЕтло.
Или: Когда дрожжи очень низко въ винЕ отсядутъ, должно втулку заткнуть крѣпко, перевернуть иѣсколько разъ
бочку, и дать вину отстояться. Черезъ то виио сдѣлается

чисто и получитъ преѵкшою силу. Если въ бочкѣ дрождей
мало, то подлить въ нес другихъ свѣжихъ дрожжей.
Или: Взять свѣжаго клею, распустить въ вииѣ влить
въ бочку, закупорить крѣпко; переваливать бочку съ часъ
времени, чтобы въ ней вино взболталось, и дать отстояться.
Или: Взять по три горсти шалФею и хмЕлю; положит»
въ мЕшечикъ опустить въ бочку на трое сутокъ.
Или; Взять на бочку вина рюмку золы изъ виноградных!»
лозъ, повалять въ шарики; раздѣлить иа трое и бросать въ
три пріема, вымЕшивая между тѣмъ вино или взбалтывая;
когда оно отстоится, то будетъ евЕжее и лучше.
Или: Взять золы изъ дубовой корки, просѣяшюй ситомъ
и всыпать оную въ бочку не болѣе рюмки.
Или: Взять парнаго коровьяго молока, влить въ бочку и
взмѣшать хорошенько, черезъ одну ночь вино отстоится и
сдѣлается свЕтло.
Или: Повѣсить въ бочку съ виномъ, нанизавъ па нитку
листовъ малшюваго куста; оное въ короткомъ времени
отстоится и сдЕлается чисто.
&іредохранять шіно отъ порчи. Для предъупрежденія въ вшіѣ порчи, вливаютъ въ бочку вина два
штоФа Французской водки, вы двоенной изъ хорошаго вшіа;
отъ чего оное не испортится, и цвЕту своего не потерястъ,
по будетъ чисто и вкусно. Это должно производить осенью.
Или: Взять толстое льняное полотенце, накрыть онымъ у
бочки втулку, и насыпать иа оную чисто просЕяшюй липовой,
буковой или осиновой золы пальца на три толщиною; провернуть противъ втулки три или четыре скважины; а на золу
наложить свЕжую дернину, которую дня черезъ три перс—
мЕнять. Отъ сего вино не повредится ни во вкусЕ своемъ,
ни въ цвЕтЕ. Когда трава на дершшЕ не блекиетъ, то нЕтъ
нужды иеремЕиять въ такомъ случай полотенце и золу.
П

Или: Взять хмѣлевыхъ шишекъ и чернобылыіиковыхъ
сѣмяііъ; положить в ъ вино, которое еще бродитъ; а по окоичаніи броженія вынуть вонъ, чтобы вино не заимствовало
отъ того вкусу.
Поправлять вино выдохшееся. Помѣшать вино
во втулку палкой пе касаясь до дрожжей, потомъ влить
туда Фунтъ хорошей водки и дать устояться дней десять,
отъ чего оно поправится.
Или: На бочку вина взять по четверти Фунта коровьяго
молока, сахару и тертаго олепьяго рога, каждое изъ нихъ
опустить в ъ вино въ особенном* полотняном* мѣшечкѣ.
Или: Для одной бочки вина взять Фунтъ толчснаго р у т иаго сѣмя, и четверть Фунта сахару; опустить въ бочку въ
р а з н ы х * м&шечкахъ.
Или: Взять горькаго миндалю и бертраму; положить в ъ
холодную воду, чтобы могла с ъ нихъ легко очистится к о жа, потомъ нзрѣзать мѣлко, и положить в ъ вино.
Или: Когда виио совсѣмъ выстоялось н едѣлалось слабо
и мутно, то взять по равной долѣ розъ и руты, и в ъ п о ловину против* сихъ долей сѣмянъ, в ы т е р т ы х * изъ е л о в ы х * шишекъ: положить въ мѣшечнкъ и опустить въ с р е дину вина на семь дней.
Или: Взять нѣсколько янчныхъ бѣлковъ; разбить и х ъ
с ъ солыо, влить въ вино и вымѣшать хорошенько, вино понравится чрезъ три дня; тогда сцѣдить его, чтобы не приняло яичнаго духу и вкусу.
ІІредохрапять вино отъ окисаніи. Повѣсить
въ бочку, завернувши въ полотенце, кусок* ветчины Фунта
въ полтора, и заткнуть втулкой.
Или: Бросить въ бочку мѣшечикъ пеплу изъ молодых*
виноградных* отпрысков*.
Или: Положить въ бочку немного свинцовой дроби.

Или: Набрать въ Мартѣ мѣсяцѣ рѣчпаго песку, и в ы мывши его хорошенько, высушить на солнцѣ, и всыпать е г о
двѣ чашки въ бочку съ двумя бутылками воды.
П р и п р а в л я т ь в и н о з а к и с л о е . Варить гарнец*
ячмешо с ъ четырьмя бутылками воды до т ѣ х ъ поръ, пока
выкипит* половина; послѣ этого нроцѣдить и влить въ бочку, и номѣшать палкой не дотрагиваясь до дрожжей.
Или: Положить въ бочку немного спирту изъ внннаго
камня.
Или: Для ведра вина взять ШТОФЪ воды, Фунтъ соли,
бутылку молока, четыре яичные бѣлка, и стакана два раз—
вареинаго в ъ кисель гороху; все это смѣшавши вмѣстѣ
влить в ъ бочку, и дать отстояться.
Или: Опустить в ъ бочку стакан* еловых* шишекъ,
столько же лузги и нетолченой пшеницы и Фунтъ молодаго
воска.
П р е д о х р а н я т ь в и н о о т ъ н л е с ѣ п ъ . Взять б у ры, истолокши мѣлко положить в ъ вино.
Или: Взять три горсти соли, поджечь на сковородкѣ,
положить въ вино, заткнуть бочку крѣпко, и дать стоять
восемь дней.
Поправлять вино заплеснѣвшее.
Отцѣдить
того вина съ ведро; и, взявши ведро другаго вина, заварить
кипятком*, влить в ъ бочку испорченнаго вина и вливши
тотчас* оную закупорить, но прошествш пятнадцати дней
вино это получить прежнюю свою доброту.
Или: Взять травы проскурняку, истолочь и положивши
въ мѣшечикъ опустить в ъ бочку, также взять сосновой
корки, очистить с ъ Ііея верхнюю лузгу, накрошить мѣрою
столько же, и высушивши нанизать на нитку, и опустить въ
бочку близь вышеписаннаго мѣшечка.
Или: Взять квитовыхъ яблокъ, разрѣзать и х ъ на четве-

ро, но такъ чтобы они не развалились: опустить ихъ на
ішткѣ въ бочку, только такъ чтобы они вина не касались,
и если бочка полна, то вина нужно иѣсколько отцѣдить,
тогда квитовыя яблоки притянутъ на себя всю плѣсѣнь.
Или: Взять горсть соли, разжечь оную на сковородѣ
такъ, чтобъ раскалилась, и положить втулкой въ бочку;
заткнуть оную крѣпко и дать ей с ъ виномъ перемѣшаться,
вину отъ этого нс сдѣлается никакого вреда, только должно
его сцѣдить.
Пли: IIa каждое ведро вина взять но одному очищенному яблоку; и разрѣзагь оиыя пополамъ, вынуть изъ нихъ
сѣмячки съ ихъ лузгою; нанизать яблоки на крѣикую нитку, и привазавъ по срединѣ кремень, чтобъ оттягивалъ къ
низу до самаго дна бочки, опустить эту нитку въ бочку
прикрѣппвъ ко втулкѣ, которую потомъ заткнуть плотно,
чрезъ это вино утратить свои непріятиый вкусъ.
Или: Взять лавроваго листа; поварить его въ винѣ и опустить въ бочку.
Отнять

у вина запахъ

и вкусъ

плѣсѣни.

Сдѣлать изъ пшеничнаго тѣста палку, испечь ее до половины въ печи; вынувши натыкать гвоздичными головками, и
посадить опять въ печь до т ѣ х ъ поръ, какъ она испечется
совершенно. Потомъ опустить се въ бочку такъ, чтобъ она
до вина ие дотрогивалась, или можно и совсѣмъ ее бросить
въ бочку отъ чего и пропадастъ весь дурной запахъ плѣсеіш.
Е с л и в и ш ь т р о н е т с я . Взять хорошій стаканъ троиувшагося вшіа и четвертую долю стакана соли; поварить въ
іювомт» муравленомь горшкѣ снимая пѣну; а потомъ горячее
влить въ бочку, взмѣшивая проверченною веселкою до т ѣ х ъ
поръ, пока представится, какъ будто бы оное бродить стало.
ІІослѣ того опустить въ бочку на снуркѣ свинцу, или
стальную дощечку; вино получить прежнюю свою доброту.

На бочку
вина взять стаканъ коровьяго молока, и столько же пшеничныхъ зеренъ; столочь пшеницу такъ, чтобы наружная к о жица съ нее соскочила, обмыть послѣ того въ чистой колодезной водѣ и положить въ молоко, а потомъ это положить
в ъ бочку и вымѣшивать проверченною веселкою, дополнить бочку,
и заткнувъчерезъ двѣ недѣли возвратится тѣмъ ему утраченный цвѣтъ. Молоко сообщаетъ ему цвѣтъ, a ншеішца вкусъ.
П к о т о р ы е вмѣсто пшеницы берутъ крахмаль; но пшеницу
брать всегда лучше и иадежиѣе.
Или: Разболтать отъ двадцати четырехъ яицъ бѣлокъ,
взять по стакану перемытаго рѣчиаго песку, пшеничной муки
и вина; смѣшать все то вмѣстѣ, раздѣлить на трое, и въ
три пріема влить въ бочку, вымѣшать хорошенько деревянной) лопаточкою, въ которой бы проверчены скважены.
Или: Взять цвѣта красиыхъ рожь, высушить ихъ на
солнцѣ, положить въ мѣшечикъ, и опустить въ вино на двѣ
недѣли.
Или: Па два ведра вина взять полФунта бузинпыхъ или
самбуковыхъ цвѣтовъ, и всыпать в ъ холстинный мѣшечикъ,
повѣсить въ вино.
Е с л и вино

утратитъ

свой цвѣтъ.

Е с л и вино поднимается
д и т ь . Когда замѣгишь что въ

и начппаетъ

бро-

бочкѣ начинается шумъ,
что можно услыхать приложивъ ко втулкѣ ухо, то это с л у жит!» вѣрнымъ знакомь, что вино бродить иачнетъ. Для о т вращенія сего взять четверть заряда ружеішаго пороха, в с ы пать въ бочку, шумъ и брожеиіе тотчасъ окончится, и вило
отсядетъ и сдѣлается чисто. Но если уже поднялось, и въ
броженіи кипитъ, то въ такомъ случаѣ взять Фунтъ свинцу
или олова, растопить, и влить горячее въ бочку, тотчасъ отъ
того броженіе кончится, и вино отсядетъ.
Е с л и н а в и н ѣ о к а ж е т с я і е р е ш о п к а . Когда на

вшіѣ окажется перепонка, а между тѣмъ оно еще свѣжо и
доброты своей не потеряло, то довольно будетъ, если во
втулку посыпать не много соли; оная съѣстъ всю перепонку
и плѣсень. По когда все вино покроется перепонкою, и оная
будетъ какъ бы красновата; также и подъ перепонкою окажется густота, въ такомъ случаѣ взять полную горсть соли,
разожечь се какъ можно жарче и всыпать втулкою въ бочку,
закупорить какъ можно крѣпче и дать ей съ виномъ переработаться, гюслѣ чего перелить въ другую бочку.
У з н а в а т ь подправленные н поврежденные
в п и а . Зачерпнув* въ новую посуду изъ вина дрождеи, з а -

крой плотно, чтобы не выходил* паръ, дать постоять трои
сутки, потом* вскрой. Если дрожди удержат* въ себе х о рошііі вкусъ, то по этому можно заключать и о достоинс т в е вина.
Или: ІІацѣдить нзъ бочки не много вина, поварить оное
въ новом* горшке, и когда остынет*, тогда но вкусу можно
уже очень легко определить о его состояпіи.
Или: Взять вина въ бутылку, болтать покуда вспѣнится,
если пѣна долго не опадетъ, то это служит* признаком*
вина исгюрчешіаго.
При наливаіііи цѣльнаго вина въ рюмку, собирается пѣна
по средпнѣ рюмки, въ испорченном* же и имеющем* п о грешность разбегается къ краям*.
Пѣкоторые приставя ко втулке носъ, узнают* погрешность вина по запаху.
У з н а т ь , еелік

въ

виііѣ

в о д а . Взять

тростнику,

или простую палочку, у которой ішжній конец* обрезать
гладко, вымазать тот* конец* деревянным* масломъ, опустить
вь вино, и опять вынув* приподнять на воздух*, чтоб* с т е кала. Если къ концу палочки будетъ стекать и собираться
водяные капли, то сіе служит* признаком*, что въ томъ
винѣ есть вода.

Или: Взять деревяниаго масла, согрЬть на сковородке,
влить нс много в ъ то масло испытываема™ вина. Когда в ъ
винѣ есть вода, то начнет* трищать и брызгать, а отъ ц е л ь наго вина этого не бывает*.
Или: Взять можжевеловых* ягодъ и опустить въ вино,
когда оиѣ будутъ плавать на поверхности, то значит* вино
цельное, а если упадут* на дио, то вино смешано съ водою.
Или: Палить вина въ стакапъ, выточенный изъ яеенсваго
дерева, когда есть въ винѣ вода, то онсе изъ стакана выбьет*.
О с л а б ш е е в и н о о с в ѣ ж и т ь . Взять сосновой корки,
въ которой бы была смола; изломать оную мелко и положить
въ вино. Также взять березоваго дерева, настрогать с ъ него
стружек* въ ту же бочку; вымешать вино веселкою, и дать
постоять шесть дней, отъ сего освежится оно по прежнему.
К р а с н о е в н п о е д ѣ л а т ь б ѣ л ы м ъ . Взять скорлуп*
отъ двенадцати яицъ; истолочь; насыпать иа льняное полотенце;
и когда это процедить сквозь вино, то оно получит* совсем*
белой цвѣтъ.
Б ѣ л о е в и н о е д ѣ л а т ь к р а с п ь ш ъ . Взять спѣлыхъ
барбарисных* ягодъ; высушить; и, завязавши въ чистую льняную ветошку, опустить въ вино, отъ чего оно въ скором* времени покраснеет*.
Или: Также можно подкрасить толченными ягодами, к а маникою, или стертыми листами чернобыльника, отъ чего
получит* оно хорошій вкусъ и цвЬтъ, и не окиснет*.
Или: Взять Фунтъ сушеных* васильковых* цвЪтовъ, п о ложить въ просторную стеклянную посуду; влить на то стакан*
хорошей водки, заткнуть крепко, чтобы не мог* проходить
воздух*; дать постоять трос сутокъ, йогом* влить въ виноИли: Взять ягодъ черппки, растолочь въ иготн, перевалять
въ шарики, и запекши въ печи, положить въ вино, считая по
два Фунта ягодъ па ведро.

Или: Лаять подсолнеч.шковыхъ сѣмяиъ н розоваго цвѣтаположить въ мѣшечикъ и опустить въ вино
Н а с і а п л е ш е о ж о ж д е н і и з а в и н а м и . Липы должно сохранять между Рождествомъ и Пасхою отъ излишней
стужи; лѣтомъ же стараться, чтобы въ погребъ не могла влетать молшя. Передъ грозою слѣдуетъ заблаговременно затворять въ погреба хъ окна и двери; ибо молнія дѣлаетъ винѵ
огромной вредъ, равномерно какъ и лѣтній жаръ. При этомъ
нужно заметить, что около Рождества, также въ Март* м е сяц*., и тогда когда цвѣтетъ виіюградъ, вины весьма легко
могутъ испортиться; почему въ это время бочки должно дополнять; втулки почаще вытирать чистымъ полотенцемъ. Если
вшю стоить въ тепломъ мѣстѣ, то легко можетъ тронуться
ы заплеспѣвѣть. В ъ жаркіе лѣтніе дни должно втулки въ
каждые восемь часовъ три раза закрывать салфетками, смоченными холодною водою, снятыя высушивать, и опять при
неремънѣ смачивать; ибо изъ вина ко втулкѣ безпрестанио
выходите нечистота; почему когда долго держатъ иа бочкѣ
салФсгку безъ перемѣны, то она получите противной запахъ
которой сообщится и вину.
ПИВО.
Взять двѣ с ъ половиною
четверти самаго хорошаго ячменю; вывѣнть оный чисто; обрости,
нсподоволь въ солодъ, стараясь, чтобы не перегорѣлъ; обить
все съ него лопатами; иросѣить или вывѣить чисто; смалоть мелко
положить въ чанъ; налить теплою водою такъ, чтобы весло
свооодио въ чану ходило; держать оное двѣнадцать часовъ, потомъ переложивши въ спустиикъ наливать кипяткомъ. Взять
десять ФУНТОВЪ хорошаго хмѣлю; налить его горячею водою;
держать двенадцать часовъ. Потомъ спустить сусло; положить въ
Домашнее русское пиво.

котедъ и варить съ хмѣлемъ три часа, пока хм*ль весь
потонетъ. Вынуть сусло въ чанъ, и мѣшать какъ можно чаще;
когда же простынете, то сдѣлать приголовокъ слѣдующимъ
образомъ: отнять ушатъ сусла и простудить, чтобы было такъ,
какъ парное молоко; положить бутылку хорошихъ дрождей; и
какъ скоро закисиетъ, то этотъ приголовокъ иоложа въ сусло
покрыть крѣпко; п какъ станете подниматься хмѣль въ верхъ,
то каждыя полчаса мѣшагь веслами, и продолжать опое до
еутокъ; потомъ снять весь х м * ль рѣшетомъ, не выжимая
изъ онаго дрождей; и какъ простынете пиво и опадете дрожжа
в ъ низъ, то сливать въ бочки какъ можно чище; потомъ положить на каждую бочку по одному Фунту сыраго хмѣлю, г.о
штоФу Французской водки и по три Фунта бѣлой патаки; з а купорить бочку, замазать глиною и поставить въ ледъ.
ІВиво б ѣ л о с пшеішчвіое.

Взять д в ѣ с ъ полови-

ною доли ячмешіаго, полдоли пшеннчнаго, и сколько угодно
овсянаго солода, которые в с * должны быть высушены на
воздух*. ІІо смѣшеиіи всѣхъ сихъ солодовъ вмѣстѣ, оные
мѣлютея, и приготовляется изъ ш і х ъ , такъ какъ при обыкновеішэмъ вареніи пива, сусло; съ тою только разиостію,
что при епускапіи онаго кладется въ спустиикъ передъ с а мымъ отверстіемъ горсть хмѣля, дабы сусло протекало сквозь
оное. Отъ сего сусла отдѣляется некоторое небольшое к о личество особо, а прочее пероваривается въ котлѣ до т ѣ х ъ
поръ, пока укипите пятая часть; а потомъ покуда еще тепло, смѣшнвается оно с ъ истолченными мелко пряными в е ществами, какъ-то: гвоздикою, корицею, кишнецомъ, калганомъ и ФІалковымъ кориемъ. Когда оно простынете, то з а пускается хорошими дрождями, смешанными съ двумя ч а стями Французской водки. Когда же начнете оно киснуть,
тогда нримѣчается, какъ иоднявшісся отъ кнсѣнія вверхъ
пузырьки или шишечки начпутъ опадать. И какъ.: скоро

воспослѣдуетъ это, то тотчасъ пиво разливается въ бочки.
Когда же въ бочкахъ осядетъ, то дополняются ооѣ в ы ш е помяиутымъ отдѣлеішымъ и оставленным!, сусломъ. Наконецъ бочки закупорить какъ можно плотиѣе.
А н г л і н с к о е б ѣ л о е пи по.

Для такого варснія н у -

жны: во-первыхъ, котелъ въ пятьдесят ведръ; во-вторыхъ,
заторникъ такой величины, чтобы вошло яшнаго солоду три
четверика с ъ половиною, ржанаго солоду четверть и пшсішчиаго также четверть; въ-третьихъ, чанъ крѣпкій, величиною до ста ведръ; иа днЕ сего чана надобно сдЕлатт, о с о бливо рѣшоткѵ, а подъ дно подставить русло, или трубу
для спусканія сусла.
ІІослѣ чего взять полФунта хмѣлю, который бы цвѣтомъ
былъ желтый, разсыпать оный по всему дну чапа, а находящуюся въ ономъ дыру заткнуть илотио долгимъ гвоздсмъ.
Потомъ иа хмѣль набрать рѣшотку, которую слѣдуетъ прикрыть не очень толсто соломою, или тонкими прутьями, д а бы сквозь ту покрышку хлѣбъ сквозь рѣшетку не провалился. Послѣ того взять вышеозначенное число солодовъ;
смѣшать ихъ вмѣстЕ и положить иа прутяную или соломенную покрышку; а между тЕмъ, чтобы въ котлѣ поспѣлъ
кипятокъ, который какъ начиетъ кипѣть, то влить в ъ него
три ковша холодной воды, а потомъ влить этого кипятка въ
чанъ до сорока ведръ; и съ четырехъ стороиъ поставить м ѣ шалки и завеслить такъ, чтсбы было не густо и не жидко,
но посредственно. Между тѣмъ в ъ котелъ влить опять воды
и стараться, чтобы оная какъ можно скорѣе вскипѣла; чанъ
же въ это время покрыть, чтобы въ немъ прѣло. Когда в о да закипитъ, то влить въ нее опять три ковша воды, и
потомъ лить ее скорѣй на хлЕбъ, и дать стоять три часа;
по прошествіи нЕкотораго времени спускать сусло въ особливое судно проведенною трубою. Въ тожъ судно, будетъ
спускаться сусло, положить три Фунта хмѣлю.

Помяиутымъ взвариваніемъ воды и наливаиіемъ кипятка
на хлѣбъ надобно епЕшить; но наблюдать при всякомъ взвар ѣ , чтобы холодной воды вливаемо было въ кипятокъ по
три ковша; и какъ скоро оная вольется, то тотчаъ лить ее
на хлѣбъ. Дѣлается это для того, что находящейся въ в о дѣ соръ мутящейся въ кипяткЕ, по влитіи трехъ ковшей
холодной воды, вдругъ опадетъ весь на дно, и вода будетъ
чиста. Ворочемъ кипятку этого прибавляется столько, сколько хочешь взять сусла, только бы все это происходило какъ
можно скорѣе.
Когда же сусло все спущено будетъ, то оному с ъ положенными въ него тремя Фунтами хмѣлю, завесля хорошенько, надобно дать стоять одинъ часъ, а потомъ вылить въ
котелъ и с ъ тѣмъ же хмѣлсмъ варить два часа, и слить
въ особое судно. А между тѣмъ спустить сусло въ другой
разъ, которое будетъ по топше гірежияго; и положа въ н е го два Фунта хмѣлю и, смЕшавъ, или завесля, вылить в ъ
котелъ и варить два часа, чтобы хорошенько укипѣло, и
дать простыть въ особомъ суднЕ. Напослѣдокъ сливать, и
имѣть еще особое судно для приголовка, который запускать
пивными дрождями. Вгірочемъ замЕчается, что пиво это
сливается на третій день, а ежели постоитъ долЕе, то промзгнетъ.
Ч е р н о е , или к р а с п о е а н г л ш с к о е

пиво. Х м Е -

лю нужно тридцать пять Фуитовъ, изъ оыаго взять четыре
Фунта и вложить въ котелъ, величиною ведръ около ста, п а лить полонъ рѣчною водою, и варить хорошенько, чтобы не
меньше часа кипЕло; а между тЕмъ, чтобъ было готово въ з а творникЕ, и положить пять четвертей с ъ половиною ячиаго,
и четыре четверика пшеничнаго солоду. Взять изъ того
котла вареиаго с ъ хмЕлемъ кипятку, налить на солодъ
столько, чтобы смочить очень густовато, и покрыть затор-

пикъ в ъ четверо рогожами и дать прѣть полтора часа; в ъ
котслъ же, изъ котораго отливалась вареная с ъ х м ѣ л с м ъ
вода, дополнить холодной, дать вскипЕть, и симъ кипяткомъ
долить въ тотъ же заторішкъ, и разжидить т а к ъ , чтобы
тотъ заторникъ былъ полонъ, и накрывши также рогожами
H еще дсрсвяшюю крышкою, дать стоять два часа, н а б л ю дая прилЕжно то, чтобы д у х ъ не выходнлъ паромъ. Между
тѣмъ подлЕ заториика приготовить Другую посудину по меньш е , в ъ которую изъ того заториика отливается до половины, что называется первое сусло. IIa мЕсто же в ы и у т а го изъ заториика дополняется оиыіі изъ котла горячею в о дою , выливъ ее всю ; а в ъ котелъ на мЕсто оной воды
влить вынутое изъ заториика сусло, наливая оный н о л нымъ. А ежели будетъ не полонъ, то дополнить изъ з а ториика, и варить два часа. А между тѣмъ вылить изъ
заториика въ то опорозинвшееся судно и покрыть, что н а зывается второе сусло. Когда же в ъ помянутые два часа
влитое въ котелъ уварится, тогда изъ него выливается в ъ
заторникъ; а изъ того судна, что нодлѣ заториика стояло, в ы лить в ъ котелъ, и варить столько же времени; потомъ ВЛГІТЬ
въ заторникъ, и покрывши плотно, чтобы не выходилъ духъ
дать стоять три таса. Потомъ въ закрытый заторникъ з а пустить чистую метлу, и оною мѣшать четверть часа, и
дать отстояться три часа; и тогда у ж е спускать сусло в ъ
тоже судно, которое стоить иодлѣ заториика, и тутъ п о ложить десять Фуитовъ хмѣля, а между гѣмъ послЕдшшъ
варомъ изъ котла доливать в ъ заторникъ, и размЕшивать
метлою. Изъ того же судна, что стоить нодлѣ заториика, и
въ которомъ сусло с ъ хмѣлемъ, вылить оное в ъ котелъ и
варить три часа не очень тихо, и не пылко, но посредственно, и выливать в ъ особливый кваспнкъ, подлѣ котораго
надобно, чтобы стояли еще два судна номшіынс, напр. отъ

десяти до пятнадцати ведръ, изъ которыхъ в ъ одно отливать перваго для приголовка, а послЕднсс для простуженія
на кваспнкъ. И какъ скоро первое отлитіе попростынетъ, и
будетъ такъ какъ парное молоко, то изъ онаго отлить в ъ
другое порожнее судно два болышіхъ ковша, и вложить
кружку хорошихъ нивныхъ дрождей; п когда станетъ вверх ъ
подниматься и сдЕлается большая пЕна, то можно оную с н и мать въ другую кадочку, изъ коей послЕ запущенія приголовка в ъ квасішкъ туда же вылить можно. Въ особенности
же надобно смотрЕть то, чтобы не запускать теплаго сусла.
Впрочемъ слЕдуетъ припомнить, что самое послЕднее варсиіе сусла смѣшавши вмЕстЕ, и по вложеніи в ъ него д с в я т нацдати Фуитовъ хмЕля, должно варить четыре часа; потомъ
дать простынуть, и влить совсѣмъ въ кваспнкъ же, и з а п у скать холодное иапослЕдокъ приголовкомъ. При чемъ н а добно смотрЕть, что ежелп станетъ хмѣль подниматься вверх ъ,
то весліггь подъ крышкою. Если же это будетъ в ъ теплую
погоду, то надобно открывать; чрезъ что станетъ выходить
духъ, и пиво будетъ не таково. Когда же придетъ время къ
елнваиио, то нужно пробовать, и если окажется, что оно с у сломъ совсЕмъ не отзывается, а совершенно есть пивной
вкусъ, и бросается в ъ иосъ, то самая уже пора вливать. Сливается ж е оно по припорціи хлЕба.
Живо подобное вкусояіъ вииоградиому шипу*
Сперва сварить крѣпкое ппто; потомъ влить опое въ вшшыя
бочки, которыя бы прежде были съ красиымъ вішограднымъ
виномъ; а послЕ бочки закуперпвт, дать пиву в ъ нихъ с о всЕмъ перебродить и отстояться; то оно сдЕлается вкусомъ
какъ виноградное вино.
М І Е В О сосповое. Ежели этого пива сварить такое к о личество, сколько входптъ напр. в ъ обыкповсішыя наши пивиыя бочки, то наливается такой котслъ, въ которой бы м о -

ло войти 110 меньшей мѣрѣ четвертою долею больше воды;
и какъ скоро вода на огнѣ начнет* нагрѣваться, то кидаются в ъ нее пучки сосновых* с у ч ь е в * , которые и з р е з ы в а ются такъ мелко,, чтобы могли войти въ котелъ. Пѵчкамъ
этимъ надобно имѣть в ъ окружности своей в ъ томъ мѣстѣ,
г д е они связаны, около двадцати одного дюйма. Вода варится
с ъ ними до т ѣ х ъ поръ, пока кожа со всей длины с у ч ь е в *
легко отставать станет*. Во время этого варенія поджаривается на большой железной сковороде въ несколько разъ
четверть овса; также берется четверик* корабельных* с у харей, а въ недостатке о н ы х ъ о т ъ десяти до пятнадцати
Фунтовъ мелко изрезаннаго хлеба, и поджаривается на с к о вороде такимъ ж е образомъ. Когда в с е это такимъ образомъ
поджарится, то бросается в ъ котелъ, и до т е х * поръ в ъ
нем* оставляется, пока уварятся сосновыя вѣтви; а потомъ
вынимается хворост* нзъ котла воиъ, и огонь погашается.
Тогда овссъ и х л ѣ б ъ опадет* на дно, иглы ж е сосновыя б у дутъ плавать по верху, и снимаются долой рѣшетомъ, или
ковшом*. После этого распускается въ сей жидкости шесть
ШТОФОВ* самаго простаго сахарнаго сыропа, а в ъ недостатке
онаго отъ двенадцати до пятнадцати Фунтовъ не перечищеинаго сахара. Взваръ тот* сливается тотчас* потомъ въ т а кую бочку, въ которой недавно было красное виноградное
вино. Когда ж е станет* жидкость эта остывать, и приходить
въ прошепель, тогда запускается гшвиыми дрождями, к о т о р ы х * берется около Фѵігга, и перемешивается с ъ помянутою жижею; после чего наливаются ею бочки до самой в т у л ки, втулки ж е не затыкаются; и тогда начнет* она бродить
и киснуть, и пойдет* воиъ нзъ бочки множество дряни- К о ч ку с л е д у е т * безпрестаіщо дополнять тою ж е жижею, которой для самаго того оставляется несколько в ъ запас* в ъ
особой деревянной посуде. Когда же по прощсствіи двадцати

четырехъ часовъ втулка заткнется, или пиво разольется по
бутылкам*, то будетъ оно такъ крепко, какъ деланное изъ
плодов* А ежели иужио, чтобы оно было для питья слаще»
то втулки затыкаются не прежде, к а к * по окоичаніи у ж е
всего броженія и кипѣиія, и бочка в ъ каждый разъ доливается два раза.
Пиво бутылочное. Ежели иметь хорошее б у т ы л о ч ное пиво, то надобно наблюдать следующее:
1) Прежде, нежели оно совершенно отстоится, надобно
влить в ъ бочку д в е рюмки хорошаго бѣлаго виноградного
вина; и когда оно с ъ ним* двадцать четыре часа простоит*
и уляжется, то с л е д у е т * его разливать по бутылкам*.
2 ) Когда пиво по свареніи его минет* несколько дней, и
оно у ж е перебродить; то берется на каждую бочку по н е большой горсти скобленаго олеиьяго рога, и положить его
въ полтора штоФа мутиаго и гѵстаго шіва, поставить па
огонь; и когда оно вскипит*, то покуда оно еще горячо, н а добно, взболтав* хорошенько и перемешав*, вылить в ъ бочку
с ъ пивомъ, И дать потом* стоять СПОКОЙНО ц е л у ю 1І0ЧІ», II
тогда сделается оно совершенно чисто; однако с л е д у е т * его
тотчас* сцеживать и разливать по бутылкам*.
Пиво долгое время содержать е в ѣ ж и м ъ . В ъ
бочку пива повесь нучечикъ травы называемой драгу нъ, к о торую переменять чрезъ каждый двЬ недели.
Или: Взять лпмопнаго цвета, или только одного листу
онаго дерева, ореховаго листу, травы чернобыльнику по
ровну, и половинную противъ того нропорцію полыни; и п о сле, с д е л а в * изъ всей той зелени пучекъ, повесь в ъ пиво.
І І а ч а в ъ бочку, сохранить в ъ лѣтнее врешя
пиво, чтобы пе испортилось до самаго исхода.
Взять свѣжее яйцо, в ъ тот* день снесенное, когда бочку
пива начинать хочешь, и опустить в ъ бочку; втулку замазать

глиною. Пиво, пока дойдетъ до послѣдией капли, не о к и сиетъ и не испортится.
Или: Накрошить травы звѣробою с ъ цвѣтомъ, a послѣ
полную горсть положить в ъ бочку.
Когда пиво пачнетъ

того,

в з б и в а т ь ЕЛ м у т и т ь с я *

Взять полную горсть поджареной соли, и, разведя оную
двумя штофами воды, влить в ъ бочку, и дать постоять ночь;
пиво исправится и будетъ годно въ употреблеиіе. Можно в ъ
него прежде пачатія бочки влить вииограднаго вина, что т а к же его и с п р а в л я е т .
П у т н о е пиво с д е л а т ь с в ѣ т л ы и ъ « Сперва взятьполную горсть хорошей сжепой соли, да два штоФа в о д ы ;
потомъ оную соль в ъ водѣ распустить и влить в ъ бочку;
пиво отстоится, и сдѣлается свѣтло и чисто.
© д ѣ л а п і п п и в ъ ч и с т ы м и . К ъ достоинству пивъ
между нрочимъ нринадлежитъ и то, чтобы они были чисты
H прозрачны. A нерѣдко случается, что иное пиво не х о четъ пикакъ быть чистымъ, хотя бы и слѣдовало ему быть
такимъ. В ъ такомъ с л у ч а ѣ не лишнимъ считается упомянуть,
и о томъ, какпмъ образомъ можно пиво дѣлать чистымъ
такъ, какъ совѣтуютъ иностранцы.
ГІо прнмѣчаиіямъ и х ъ пиво киснувши в ъ бочкахъ т р е буетъ всегда долгаго времени для очищенія, нежели то, к о торое кисло въ чанахъ и кадкахъ. В ъ такомъ случаѣ неостается иногда дѣлать ничего другаго, какъ дать ему далѣе
стоять съ покоемъ, а потомъ сцѣдить, чтобы оно в ъ н е большнхъ судиахъ совершенно отстоялось. Однако ежели это.
несовершенство, какъ то всего чаще бываетъ, произошло или
отъ недоволыіаго кисепія, или о т худобы солода, то д о л ж но употреблять в ъ отвращеніе того слѣдующія средства.
Ежели нечисто оно отъ перваго, то слѣдуетъ испытать,
нельзя ли принудить его опять к ъ броженію и к и -

;

г

:г

?

""" ч»«*

чесівомъ. " Р 0 " 3 ' І 0 Д И Т Ь —

только с * н е б о л ь ш и м ^

С - т
гда -

Г У Т в ъ "емъ
з Г Г
Г

гтг

Г
Л

п и в о

,
н е ч и

"

«

Г

п о " у З і

"Втобы

"аДСбЫ0

пиво пе

™

И Р

™'чрезъ

™Гбд;г; г : ; " т

-

разомъ исправ

к о

У Ж е

«

т

і

;

тстаро и
™

в

'» ~

пахло бочкою.

Взять

разсвятш

z: zrдвадцать пять ™™
У: "
Ч е а Ш т
3аПаХЪ ВЪ Пивѣ
истРебикя
Z I
П.,и. Взять горячей коды, и вынутый только изъ ист,
ячменный хлѣбъ, п разломив* положить „ а »
Г
. п р о с т ы н у т ь . Ежели это повторить раза р / п л и ' ч е тыре, то весь дурной з а п а х * пропадет*.
Ям: Влить в * бочку одну или д в ѣ болыпія рюмки х е ша™ бѣлаго Фрапцузскаго впиа, дать постоять с ™ а
потом* раскладывать по бутылкамъ.
'
Ш ѵ : Взять дикой рябинки, можжевеловыхъ ягод* м _
лышку, каждой по ровпу; четыре свѣжія в * густую' c Z
шп.,я яйца, с . к о т о р ы х * скорлупы не слуплив т ,У п о т *
положивши в с е в * холстпнпый мѣшеппкъ п о в і с ь в ,

этотъ составъ истребитъ весь худой запахъ, и произведете
въ пивѣ хорошій вкусъ.
Или: Взять одинъ мушкатный орѣхъ; мушкатнаго цвѣта,
цитварной травы да гвоздичекъ, каждой вещи по ровну,
смотря по величин* бочки; потомъ в с * оныя вещи мелко
истолокши всыпать въ холстинный мѣшечикъ, и поел* повысить его въ пиво.
Или: Взять горячихъ булокъ изъ печки, и повѣсигь оныя
въ мѣшечкѣ въ пиво, которыя раза четыре въ день перем*нять, посредствомъ этого дурной запахъ вберется въ
бѵтылки.
" Пли: Повѣсить въ пиво полФунта корня травы, называемой
гребникъ или грабыльникъ, да дикаго шалФея.
J Чтобы пиво лѣтомъ n e окисало. Взять сосиоваго дерева; ерѣзать съ онаго щепку въ пядень длиною и
въ палецъ шириною, и бросить въ свареное пиво, когда еще
оно не остыло. Это отнимете у него причины к ъ закисанію.
Или: Взять золы травы чернобыльника на каждое ведро
по полугорсти, и столько жъ буковой золы; разболтать на
пив* жидко, и эту смѣсь влить въ бочку; взмѣшать въ бочк ѣ в*ішкомъ, и дать отстояться.
Или- Взять свѣжеснесенное яйцо, проколоть его в ъ р а з ныхъ мѣстахъ сквозь скорлупу иглою; прибавить к ъ тому
облупленныхъ отъ наружной кожицы лавровыхъ ягодъ, н е много хмѣля и ячменныхъ зеренъ; все это положить въ м ѣ шечикъ и опустить въ пиво.
Или: Опустить въ бочку листовъ дерева грецкихъ о р ѣ ховъ со свЬжесиесеинымъ яйцомъ; посыпать на холстинку
соли, и покрывъ оною втулку, замазать свѣжею глиною.
Или: Положить въ пиво мелко истолченной скорлупы с в ѣ жихъ грѣцкихъ орѣховъ.
Или: Взять ФІалковаго корня, гвоздики, лавровыхъ ягодъ,

нибиря, мушкатнаго ор*ха, по равной долѣ; истолочь крупно,
и положивши въ мѣшечикъ опустить въ пиво.
Или: На три ведра пива взять Фунтъ мѣлѵ и д в * горсти соли, столочь вмѣстѣ и разжаривъ на сковород*, влить
па сковороду бутылку чистой колодезной воды; смѣшавпш
вылить въ окислое пиво, и вымѣшать въ бочк* палкою.
П о п р а в л я т ь пиво" окислое»

Сперва взять, смотря

по величин* бочки, одну, двѣ или три кружки самаго
лучшаго хмѣлю ; потомъ положить его въ чистой котель ;
налить на него воды, или свѣжаго пива, и варить до т ѣ х ъ
поръ, пока вся сила изъ хмѣлю выварится вонъ; а п о е л * воду или пиво изъ хмѣліо хорошенько выжавъ примѣшать въ оиое толченыхъ можжевеловыхъ и лавровыхъ
ягодъ, да соли; потомъ простудивъ, этотъ составъ влить въ
бочку; ио прежде пива пзъ бочки уцѣдить столько, сколько
иамѣрепъ влить въ нее того состава; а поел* пиво въ бочк*
хорошенько перемѣшавъ заколотить втулку иакрѣпко, и дать
ему иѣсколько дней устояться; пиво сдѣлается по прежнему
вкусно и крЬпко.
Или: Взять толченой пшеницы, и мѣшать оную с ъ пивными дрождями ; а поел* влить это въ окислое пиво.
Или: Опустить въ бочку на инткѣ пучекъ земляшічнаго
цвѣту.
Или : Взять по размѣрѵ бочки горсть или двѣ соли,
столько же золы и одинъ или два штоФа воды: размѣшать
въ ней соль и воду, и выливши въ пиво взмѣшать съ онымъ;
между тѣмъ втулку держать заткиувъ полотепцомъ; впрочемъ ииво все выбьете вонъ и дать ему перекипѣть.
Или : Взять иемолоченаго овса съ соломою, связать въ
пучокъ, отрѣзавъ кисти и опустить въ бочку ; тогда пиво
опять начнете бродить и поправится; это можно дѣлать,
пока пиво еще молодо.

Или: Опустить въ него золототысячнику и лавровыхъ
ягодъ.
Или : Взять соли и пивиыхъ дрождей изъ самаго того
пива, которое поправлять хочешь; взмЕшать, и взбить в м Е стЕ; по исполненіи этого выпустить туда же изъ бочки Н Е СКОЛЬКО пива; смЕшать все вмЕстЕ; вылить въ бочку и в ы мЕшавъ дать отстояться; послѣ чего дополнить бочку, оставя одиакожъ в ъ нсіі иѣсколько иорожішго мѣста.
Или : Къ вышенисашюй прогюрціи соли прибавить въ
половину противъ того квасцовъ.
Или : Опустить в ъ бочку въ мЕшечкЕ растолченной пшеницы.
Или: IIa двадцать ведерную бочку, взять хмѣлю и три
яйца, разболтать съ хорошимъ пивомъ п влить в ъ бочку
испорчсішаго пива.
Поправлять попортившееся пиво. Когда пиво
испортилось, то взять изъ печки горячей ячменный хлЕбъ,
разломить пополамъ и положить на втулку; отъ повторепія
этого средства несколько разъ пиво исправится.
Или: Взять буковой золы, столочь оную мЕлко, и полагая на ведро пива по горсти этой золы, взмѣшать такъ,
чтобъ сдЕлалось такъ густо, какъ, кашица; слить эту смЕсь
въ бочку, вымЕшать еще, и дать отстояться.
Поправлять испортившееся англімекос пиво. Если англіііское пиво въ бутылкахъ иачнетъ окисать
и портиться, то взять самаго чистаго поташу, истолочь его,
какъ можно мельче, и класть въ каждую бутылку онаго
по чайной ж ж е ч к Е ; отъ чего оно тотъ-час.ъ понравится, и
окажется въ немъ прежняя молодость и сладость.
M Е Д Ъ.
Простои медъ. Взять пудъ меду, хмЕлю самаго х о роша™ четыре Фунта и зашить его въ холстину; налить

въ котелъ четыре ведра чистой рЕчной воды, и зашитый
въ мЕшкЕ хмЕль положить въ этотъ котелъ , и варить его
въ немъ четыре часа, или до т ѣ х ъ поръ, чтобы воды осталось только полтора ведра; потомъ вынувъ хмѣль изъ к о т ла положить в ъ холодную воду, и какъ простыпетъ, то его
выжать, чтобы вышла изъ него вся крЕпость ; и эту в ы жимку вылить туда же, г д Е варился хмЕль; на этой водЕ
развесть показанное количество меду и бить его весломъ
чтооы весь хорошенько разошелся; послЕ этого положить
холодной воды шесть мѣръ т Е х ъ , в ъ которую помЕщался
ПУДЪ меду, с ъ хмЕлевою водою; и при всякой мЕрЕ медъ
въ кадкѣ размЕшать, и воскъ съ него снимая выжимать.
1 азведя такимъ образомъ, процЕдить эту сыту в ъ котелъ
сквозь сито, и варить е г о , сдавливая накипающую пЕну на
чисто; и если медъ надобно дЕлать въ прокъ на цЕлой годъ
то выварить изъ этой с ы т ы двЕ мЕры, а четыре чтобы'
остались; если же употреблеиъ будетъ въ расходъ скоро'
то выкипЕтить изъ него полторы мѣры, а четыре с ъ половиною чтобы остались. Потомъ слить его в ъ такую бочкѵ
которая бы по влитіи всего была неполна на четверть и
дать ему в ъ ней простынуть т а к ъ , какъ бы парное было
молоко. ІІослЕ того взять хорошихъ вшшыхъ дрождей с т о ловой стаканъ; влить и х ъ въ боченокъ, н закупоря поставить в ъ теплое мѣсто, чтобы съ ними перебродилъ. К о г щ
же нужно употреблять его скорЕе, то надобно держать его
въ большой теплотѣ, г д Е онъ можетъ поспЕть черезъ пять
дней; а по ирошествіи четырехъ дней слЕдуетъ его о т в Е дывать; и чтобы оиъ бродилъ до тЕхъ поръ, пока найдешь в ъ немъ но своему вкусу сладость и хорошенькую
крЕпость. Потомъ переставить его въ холодное мЕсто, такъ
чтобъ удобно было его цѣдить въ гвоздь не трогая бочки
11 о с т а в и т ь
е г о
трое сутокъ, покуда совершенно

устоится; потомъ сцѣдить изъ бочонка, и разлить по б у тылкам*.
Или: Взять восемь ведер* воды, и положить въ оную
ОДИІІЪ фунтъ хмѣліо; варить часа четыре; потомъ процѣдя
сквозь сито положить въ эту воду пудъ меду, для снятія
же воску воду простудить, и иослѣ процѣдить опять чрезъ
сито и воскъ выжать, воду же съ медомъ варить до т ѣ х ъ
поръ, пока она сварится, снимая пѣиу па чисто, и когда п е ны ие будетъ, то положить Фуитъ ФІалки и полФунта кишиеца варить вместе до т ѣ х ъ поръ, чтобы выкипело двѣ
доли, а осталась бы только одна треть, то есть одно ведро,
которое и слить въ боченокъ, и когда этотъ медъ будетъ
чуть тенелъ, то положить въ него на закваску два калача^
замазавши какъ можно плотнее; поставить боченокъ въ
теплое мѣсто, и дать киснуть двенадцать сутокъ, по прошествш которых* процедить сквозь сукоииый мешок* въ
тот* же боченокъ, выполоскав* его прежде горячею водою
весьма чисто. Погомъ когда сцеженный медъ будетъ слит*
въ боченокъ, то положить въ него, разваря на томъ же
меду, по одному золотнику кардамону, гвоздики, корицы и
бадьяну; и двѣ скобки клею, Все это положивши въ одииъ
мѣшечикъ дать постоять меду въ этом* бочеикѣ две недели. ч е м * больше онъ будетъ стоять, тѣмъ цвЬтъ будетъ
лучше: а потом* разливать уже въ бутылки.
Или: Взварить два Фунта хмЬлю, и сцѣдшшш воду разсытить на ней пудъ меду, и варить снимая пѣпу до т Ь х ъ
поръ, пока будетъ чисть; потомъ простудить такъ, чтоб*
был* только чуть теплъ; после заквасить дрожжями и к а к *
укиснетъ, то слить въ боченокъ. Заквашивать прежде втораго варенья, а когда укиснетъ, то варить опять, и положить
клею, размоча его въ томъ же меду, и когда онъ цѣлусо
недѣлю въ бочеикѣ простоит*, то перелить въ другой боченокъ; а для лучшаго колера положить немного шаФрану.

Или: Взять меру меду и шесть таких* же мѣръ воды,
и варить на таком* огнѣ, который нужен* къ варенію молодой говядины, во время кипѣнія бросить въ него горсть
розоваго цвѣту и снимать пЬну на чисто. Жаръ под* котлом* должен* быть пылкій, но безъ дыму, и когда хорошенько уварится, то снять котелъ съ огня и дать остынуть
а между тЬмъ взять на пять мѣръ варенаго меду одну м е ру патоки, положить ее въ котелъ, варить на угольном*
жару, мешая безпрестаішо до т е х * поръ, пока покраснеет*
или потемнеет*. Тогда взять прежде свареной медъ, влить
его на вареную патоку и смЬшать веселкою. Потомъ истолочь свежих* лавровых* ягодъ, опустить въ медъ, и прежде
сливанія въ бочку дать хорошенько перебродить. Тогда;
какъ угодно, можно подправить его пряными зеліями, или
подкрепить хмелем*.
Или: Взять одну часть свѣжей патоки, и восемь частей
чистой колодезной воды; положить то въ медный котелъ,
поставленный иа сильный огонь, варить снимая осторожно
пену. Если медъ этот* варится для скораго расхода, то не
следует* уваривать его густо; а если въ гірокъ, то варить
до тЬхъ поръ, пока сделается клесватъ, тогда слить его въ
бочку, не дополняя оной на ладонь. Нсдополііеиіе это д е лается для того, чтобъ при броженіи изъ бочки не выбивало. Тогда можно завязавши въ ветошку пустить въ него
корицы, мушкатнаго цвета, мушкатиаго ореха, имбиря, и
калгана, а для краски шаФрану, и дать съ оиымъ перебродиться. После переброжеиія следует* стоять ему крепко
закупоренному месяца три, а потомъ уже начинать пить.—
Въ некоторых* м е с т а х * медъ въ закупоренных* бочках*
зарывают* на несколько времени въ землю; отъ чего т е ряет* онъ свой медовой и водшшегый вкусъ, а принимает*
сходный съ виноградным* виномъ.

Или: Взять пудъ лучшего меду п шесть пудовъ дождевой
поды; расиустя въ мѣдномъ котлѣ, варить до т ѣ х ъ поръ
чтобъ укипѣла половина; послѣ того дать прохолодѣть до
теплоты лѣтией воды; тогда слить въ бочку, въ которой
было виноградное вино, н вымазанную внутри кислымъ т ѣ стомъ, прибавивъ туда ШТОФЪ окислаго пива. Наконецъ спустить
туда въ мѣшечкѣ двѣнадцать золотииковъ корицы четыре
золотника гвоздики; перцу, инбирю, кардамону и райски,уь
зеренъ по три золотника. Закупори крѣпко, оставить стоять
зиму въ тспломъ выходѣ. Ио наступленіи же лѣта выставить
•на шесть недѣль на солнце; отъ чего лишается оиъ совсѣмъ
сладкаго медоваго вкуса. Тогда можно его разлить по .другимъ боченкамъ, чтобы отлегъ, и послѣ употреблять.
Или: Взять семь или восемь мѣръ воды на одну мѣру
меду, лукошечко хмѣлю, но меньше того можжевеловыхъ
ягодъ, треть Фунта ФІалковаго корня и столько же девясильнаго; шалФего H кишнецу по Фунту; четверть Фунта ромашки, двенадцать золотииковъ гвоздики и столько же мушкатнаго орѣха. В с ѣ эти приправы изрѣзать, положить въ м ѣ шечикъ, и когда медъ съ водою и травами варится, бросить
пъ пего хмѣлю; послѣ подлить въ медъ мѣрку дрождей,
дать бродить трое еутокъ; потомъ процѣдить то сквозь с у конный мѣшечикъ, и слить въ боченокъ, у котораго гвоздь
съ низу. Когда же отстоится, то опускается въ медъ кардамону, мушкатнаго цвѣтѵ и гвоздики; изрѣзавъ кусочками и
положа въ мѣшечнкъ.
К л ю к о в п о п медчь. Вскипятить патоку; пѣну съ нее
снимать; потомъ по прибавляй кипятку, положить сколько
угодно протертой клюквы и давъ отстояться разливать въ
бутылки.
Пли: Взять пудъ меду, и разведя его теплою водою н а лить въ котелъ, II поставя на огонь дать кипѣть, сдавливая

начисто накипающую піну; и какъ уже болѣе опой отъ
ІШѢШ,Я п а
«е будетъ, то „столочь ч е т в е р і ъ Г о,"вы
и выжавъ изъ нее весь морсъ, вылить въ ту сыту Г сш
пѣтнть еще одинъ разъ. Потомъ состава съ о г н я д а ь ™
сколько попростынуть, и теплую слить въ чистой Z к ъ "
которой положить размоча въ томъ же меду четыре екобчкетаго клею, изрѣзавъ его мелко. Н а і ц ъ взять Г
жцы, .воздики, кардамону, бадьяну, ФІЯЛКН, кишнецу, к а ж даго „о шести золотииковъ, „столочь въ ступкѣ л нолошть „ъ нарочно для того сшитой продолговатой холстинной мѣшечнкъ, н завязавъ оной опустить па питкѣ въ тотъ
—

Г

—

6

"

'

"

« - Р ^ о в т р к у ,

л е т ! Т " а " У Д Ъ С е Г 0 М е Д У Д 0 В 0 Л Ы Ю ' е е л и Употреблено б ѵ Е с л и ж е Р 1 Г Т Ы Р е ; " Э Т У С Ы Т у Н а Л 0 б і і 0 Г ° Р а З Д 0 упппѣтпть.
Вели ж покажется меду недовольно, то прибавить онаго
м С Л а Д О О Т Ь . . ° и а г о м о ж , г о дѣлать всегда по произволенію
Л І а л п к о и о п м е д ъ . Прежде всего кладется въ кадку
или бочку зрѣлая малина, наливается чистою водою и дается ей такъ стоять еутокъ двое, покуда вода „апоится п в к у сомъ и кокером, ягодъ. Послѣ того вода эта сцѣживаегея
съ ягодъ, и размѣшивается въ ней чистая патока К О Т О Р О Й
берется иа три мѣры воды одна мѣра; или смотря но
Г
сладку ли „ли не очень сладку должно быть меду. НакоН цъ бросается туда ломтикъ поджареішаго и
ДРОждямИ обмазан,іаго калача; и какъ медъ начнете
1 0 к а л а ч ь вынимается вонъ. Сему меду дается киснѵті
Дня четыре или „ять. Если же „адобнщ
Духами, т о завязывается въ тряпичку „ѣсколько гвоздики,
кар амопа и корицы, и вѣшается въ бочку. Ежели этоте
едь стоить въ т е п л о м мѣстѣ, то не перестаетъ бродить
к киснуть дней восемь. Когда же бродить перестанете и

какъ надобно закисиетъ, тогда относится въ холодноватое
мѣсто, и сцѣживается съ дрождей.
Прими,ч. Такимъ же образомъ приготовляются меды вишневой, кумаиичаой и изъ прочихъ ягодъ.
К ѣ л ы й медъ. Развесть на теплой водѣ пудъ меду, и
дать оной сытѣ стоять половину сутокъ, чтобы вся вощина
и другая нечистота удобпѣе на верхъ могла подняться; потомъ вощины выжать, а сыту слить бережненько съ поддонкомъ сквозь сито, и, иаливъ оную въ котелъ, кипятить, с л а в ливая пѣиу съ нее долой поваренною ложкою; и какъ сыта
отъ пѣиы очистится совершенно, то положить въ нее полтора Фунта хмѣлю, с ъ которымъ ее гораздо уварить, потомъ
сливши въ нарочно приготовленную для того кадку, у с т у дить его такъ, какъ парное молоко, по семъ запустить в ъ
него самыхъ хорошихъ дрождей пять столовыхъ ложекъ, и
какъ уходится или переберется медъ съ ними, то и слить,
черпая его сквозь сито, или чистое рѣшето, въ боченокъ.
Послѣ того положить въ него скобки четыре рыбьяго клею,
и по двенадцати золотниковъ ФІалки и кардамона.
Воды класть противъ меду въ восемь мѣръ, или какъ кому
разсудится, смотря по тому, крепче ли потребеиъ медъ, или
слаще. ГІослѣ того закупоря его поставить въ ледъ, и не
починать прежде, какъ дней черезъ десять, чтобъ совершенно могъ устояться; ибо медъ чемъ болѣе стоить, тѣмъ б у детъ чище и колеристѣе.
Или; Разсытить пудъ меду на теплой водѣ, и дать стоять
въ кадкѣ двенадцать сутокъ; потомъ снять сверху вощины,
выжать на чисто, сыту спустить, и варить с ъ хмѣлемъ г о раздо крѣпче, положить въ другую кадку, и какъ остынетъ,
подобно парному молоку, тогда сварить, всыпать рыбьяго
клею с ъ кардамоцомъ или ФІалкою, и положить въ бочьку ВЪ тотъ медъ кардамону или ФІалки осьмую долю Фунта,

a хмѣлю Фунтъ или полтора, воды брать противъ меду въ
восемь разъ больше, и не трогать девять дней, чтобъ оиъ
устаялся; а чемъ болѣе, тѣмъ лучше.
К р а с н ы й м е д ъ . Варится во всемъ подобно бѣлому м е ду, только по свареніи уже его, должно взять два Фунта н а таки, и ужарить ее въ кострюлькѣ или сковородѣ до красна,
такъ чтобы она гораздо пережглась; потомъ разведя ту перезжениую патоку тѣмъ же медомт, вылить ее въ боченокъ,
отъ чего и будетъ медъ имѣть колеръ красной.
З е л е н ы й м е д ъ . Варится также, какъ и прежыіе, но
для зелепаго колера взять три Фунта патоки и два Фунта
мятиыхъ листьевъ, которые съ патокою поджарить иакрѣпко,
потомъ развести тѣмъ же медомъ; влить въ боченокъ и з а купоря поставить въ ледъ, и не починать прежде двенадцати сутокъ.
Или: Поступать точно такъ, какъ при вареніи бѣлаго м е да, но чтобъ оиъ быль зеленъ, то взять три Фунта патоки
и два Фунта свѣжихъ мятныхъ листьевъ, и поджарить съ
патокою по больше, также положить въ медъ четверть Фунта рыбьяго клею, разварить это въ водѣ съ мятою, н переливши медъ въ бочку закупорить, и не трогать двенадцать
сутокъ.
Золотой медъ. Сваря обыкиовсшіымъ образомъ, положить Фіаліш съ клеемъ на пудъ два золотника; и какъ перебродитъ, то и сдѣлается медъ золотымъ цвѣтомъ.
• Л е г к о й м е д ъ б е з ъ х м ѣ л ю . Разсытя медъ, какъ
сказано выше, на теплой водѣ, кипятить эту сыту на огиѣ
до тѣхъ поръ, какъ ничего уже пѣны и вощшгь на сытѣ
не будетъ, сливая съ нее ложкою долой всю накипающую
нечистоту, и, сливши въ кадку, заквасить дрождями; а какъ
устоится, то слить съ поддоиковъ бережно въ боченокъ. Клею
и другихъ духовъ класть такимъ же образомъ, какъ и въ
прочіс меды

І І с д ъ линецъ. Взять пудъ бѣлаго меда; развесть оной
теплою водою, которой бы была такая же мѣра, какъ и меду;
вливъ оную сытѵ въ котелъ, кипѣтить ее цѣлоіі часъ, п о том* вылить ее въ кадку и простудить такъ, чтобъ было какъ
парное молоко, положить пристойное количество свѣжихъ
дрождей, и какъ закиснет*, то влить въ ту сыту ШТОФЪ
хорошаго двоеиаго вина, или Французской водки. Потомъ
взять хмѣлю такую же мѣру, въ какой помѣщался пудъ
меду, налить на него столько же воды, и варить до тѣхъ поръ,
пока весь хмѣль потонет*. Иослѣ того влить его въ заквашенной медъ, и дать съ онымъ киснуть сутокъ трое; отъ
чего медъ потеряет* всю свою сладость. Тогда взять еще
пудъ меду и такую же мѣру воды, варить до тѣхъ поръ
пока выкипит* вся вода, и онъ будетъ па нодобіе гусгаго
сыропа; простудить его, и тѣмъ подсластить прежній окрѣпшій с ъ хмѣлемъ медъ. Когда же начнет* онъ киснуть
снова, тогда уже сливать его въ бочку сквозь чистое сито.
На бочкѣ, въ которой будетъ стоять этотъ медъ, непремѣішо
должны быть обручи желѣзные, при томъ же и ДІІЫ у т о рами крѣпкія, которую, наполнив* медомъ, поставить въ лед*
л не трогать недѣли четыре или пять.
М е д ъ , п о х о ж і й н а в н п о г р а д п о е в п н о . Положить въ котелъ хорошаго меду отъ молодых* пчелъ, и влить
равную противъ его мѣру холодной колодезной воды, замѣтить
на палочкѣ, какъ высоко сыта въ котлѣ стоять будетъ, и
прибавить на той палочкѣ еще другую замѣтку на палец*
выше. Положи въ сыту четверть Фунта крупно растолченного бѣлаго виннаго камня; варить потомъ на угольяхъ,
снимая прилѣжно пѣну. Когда пѣиа взбивать перестанет*,
то подлить въ котелъ еще такую же мѣру горячей воды, и
продолжая вареніе снимать иѣну до тѣхъ поръ, пока у в а рится до настоящей мѣткн, замеченной на палочкѣ. Такое

юдоавлеше и уварку съ горячей водою повторять до трехъ
и четырех* разъ, располагая наконец* такъ, чтобъ изъ в о ды въ четыре раза положенных* четырехъ мѣръ, и одной
^ р ы меду, вышло бы только двѣ мѣры. Дѣлаті иробѵ опуГ
Г
Г
Т ЯЙЦа РЗЗМѢРЪ уВареиІЯ' к о г д а
па п о верхности меду будетъ плавать на своем* иоскѣ, тогда сняв*
ИСЛИТЬ
" С Т У Ю ^Ревяішую ^ о с у д ^
И ц дя сквозь два суконных* мѣшка, один* въ другой клоп и н ы х * . Если медъ пе будетъ протекать, то вынуть одинъ
мѣшокъ воиъ, выполоскать въ холодной вo f t в ы с у І и Г и
ш т Т Ь опять въ первой мѣшокъ и п р о щ І и в а т ь /
м *
слить въ просторную бочку, и лѣтомъ выставить па солнц*
зимою J I печь па сорок* дней. Бочка должна быт* ие
поліш ладош, на двѣ, и накрыта только слабо дощечкою
о окончанш броженія слить медъ этотъ въ ЧИСТУЮ посуду
и закупорить крѣпко, поставить въ погребъ. Чем* m t e этот*
ТО

ТѢМЪ

S^iïïT

с л и т ь

Для долговремеішаго с о -

его в ъ д у б о в у ю бочку

'

въ

то*

сосжено было довольное количество водки.
А п г л Ш с к . й м е д ъ . Взять двадцать ШТОФОВ* ВОДЫ два
- а чистаго сахару, два што Ф а хорошей сахарной и а і о Г
nfnv п 9T r° Ш Ѣ С Т Ѣ П Д а Т Ь В С К І Ш ѣ т ь ' с ™ накипающую
СЛИТЬ в ъ
S
"
TOüuoe ведро или ушатъ, и J »
Z

Z

Z

п р о с т ы и е т ъ

'то'ср�завъ

съ

л в �и

^

а т и

овт^ Г
™
«семь
овыхъ ложекъ, потомъ, сливши въ небольшой боченокъ
- его четыре дня сряду. Наконец* поставить па д в \ ^
j a j дней, по прошествш которых* перелить въ б р ы л L
11 Держать въ холодном* мѣстѣ.
'
О
Й
М
е
Д
%
Б
з
я
т
ь
п
о
л
п
сищшмГ
№ сахару, четверик*
ЯТЬ В е Д С р ъ В0ДЫ> « Т О
хорошенько, и дать отП
0
Т
0
М
Ъ
'
варить бѣлымъ ключом* два разаД а В И Т Ь С0КЪ;

П0Л0ЖІ,ТЬ ППВ,,ЫХЪ

е і і

иослѣ того клюкву передавя положить туда же, и дать стоять до т ѣ х ъ поръ, какъ клюква взойдетъ па верхъ; тогда
слить в ъ боченокъ сквозь сито. По слитіи подварить сахару
три Фунта, и положить в ъ тотъ ж е бочонокъ с ъ нѣкоторою
частно клею и протчую спецію, какую заблагоразсудишь.
Или: Вскипятить папередъ воду, а потомъ развесть с а х а ромъ; и, когда угодно, положить несколько хмѣлю, чтобы не
такъ скоро окисалъ; и послѣ поваривъ влить въ кадку, дать
остынуть, и заквасить дрождями, положа нхъ ложекъ в о семь; потомъ дать тѣмъ дрождямъ взойти на верхъ, и слить
въ боченокъ сквозь сито, потомъ подварить сахару и спецііі,
н, положа въ него, поставить въ ледъ.
И з ю м н ы й медъ. Взять двенадцать Фуитовъ коринки,
и варить в ъ свѣжей водѣ до тѣхъ поръ, покуда она совсемъ
размякеегь. Потомъ перетолочь ее въ деревянной ступѣ, и
выжать сквозь шерстяной мѣшокъ, или-, сквозь частую ц ѣ дилку. Этотъ выжатой морсъ положить въ прежнюю ту воду,
въ которой варилась коринка, нрибавивъ кътому четыре кружки самой чистой патоки, налить столько воды, чтобы с о ставилось изъ всего двенадцать кружекъ. Все это взварить
на огнѣ, снимая прилѣжно нѣиу, слить въ кадочку; з а п у стить хорошими пивными дрождями, и дать закиснуть. П о томъ разлить по бутылкамъ.

В О Д ы.
Иода для подслащиванія водокъ. Взять какой
нибудь спеціи, напр. анису, или корицы, или чего нибудь
дрѵгаго; истолочь то мелко; налить горячею водою, напр. на
Фунтъ спеціи—воды три ШТОФЭ, закрыть такъ крѣпко, чтобы
не могъ выходить духъ; дать постоять одни сутки; потомъ
вылить в ъ кубъ, и прибавить воду еще два шгоФа, гнать

такъ, какъ водку, до т ѣ х ъ поръ, пока въ водѣ вкусъ той
епеціи будетъ слышенъ. Когда же начнетъ она пахнуть п о гономъ, то отнять се скорѣе; и вторично въ двойную воду
прибавить такой ж е свѣжеи спеціи и передвоить такимъ ж е
образомъ; а ежели передвоишь и въ третій разъ со свѣжею
же спеціею ту воду, то и еще лучше она быть можетъ;
такъ что ежели положить той тройной воды въ ШТОФЪ спирту одну чарку, то довольно будетъ в ъ водкѣ той епеціи
запаху. И такимъ образомъ изо всякихъ пряныхъ корсньевъ
воду для водокъ гнать можно.
Р о з о в а я вода. Взять розовые цвѣты, и ощипать только одинъ цвѣтъ, чтобы зеленаго листу въ нихъ не попало;
цвѣты эти положить въ кадочку, иди стекляную банку; п о солить не очень солоно, и влить на нихъ немного самой
чистой рѣчной воды, единственно для того, чтобы былъ сокъ;
и потомъ положить гнетъ, поставить иедѣли на двѣ въ п о гребъ, только не въ ледъ, а въ пссокъ. Если же т ѣ х ъ ц в ѣ товъ будетъ мало, то можно еще и послѣ прибавлять на
прежніе, посоля также немного. Когда же наберется оныхъ
довольно, такъ что можетъ быть полуведерной или ведерной
кубикъ, то положивъ туда налить водою, и, замазавши т ѣ стомъ, поставить въ котелъ въ самую горячую воду, которую
кппѣтить до тѣхъ поръ, пока начнетъ кипѣть п в ъ кубикѣ
il покажется сквозь замазку красной сокъ; тогда кубикъ изъ
котла вынуть, приставить трубпицу, и гнать весьма тихо.
Прежде выдстъ полштоФа или ШТОФЪ пзкраена, которую
выливать на соленыя розы; а потомъ пойдетъ уже чистая
вода, которой выдетъ ШТОФЭ два. Эту слить въ особливую
чистую бутыль; а потомъ тотъ кубикъ взять ие снимая и
не размазывая колпака, поворотить коротинькою трубкою,
которая въ колпакѣ, къ верху, и влить въ него опять самой
чистой . рѣчиой воды штОФа три ; и поставить въ трубішцу

гнаіь тихо. Выгнавши же еще два ШТОФЭ вылить на розы;
п такимъ образомъ накапливать ведерной кубикъ. Когда ж е
накопится, то такимъ же образомъ поставить въ котелъ и
парить, a послѣ гнать, и красную воду также лить на ц в ѣ ты; и также влить два ШТОФЭ ЧИСТОЙ перегонеішой воды въ
ту же бутыль, въ которую и прежде было влито, которой
какъ накопится ШТОФОВЪ до шести, то соленыхъ розъ положить въ кубикъ, и влить на нихъ т ѣ шесть ШТОФОВЪ, И
точно такъ, какъ описано выше, поставить кубикъ въ к о телъ воды, и вскипятить, пзъ которой будетъ другой
перегонъ; прежде выдетъ тоже красная, которую также на
цвѣты вылить; а потомъ чистая, которой выгиавъ ШТОФЯ три
вылить въ чистую бутыль; а въ кубикъ по вышеписашюму
налить воды ШТОФЭ три, которую выгнавши опять, вылить
въ кадочку на розовые цвѣты, и накапливать такимъ образомъ до гретьяго перегона, изъ коего бѵдетъ самая лучшая
розовая вода.
Или: Сперва надлежнтъ оборвать съ розъ всѣ цвѣточные
листочки..до чиста; потомъ изрубить оные, или истолочь въ
иготѣ, п положить въ глиняной горшокъ, придавить потуже,
и посыпать по верху столько соли, сколько въ три пальца
или въ щепоть ухватить можно; потомъ разослать по верху
мокрую тряпичку, и наложить кружокъ с ъ гиетомъ, дать
стоять въ погребу недѣль шесть или восемь, покуда начнется Фермеитація, которая воспослѣдуетъ тогда, когда они
н а ч н у т гнить. Когда же они иоспѣютъ къ перегоню!;, тогда
перекладываются въ кубикъ, изливается на нихъ нѣсколько
ШТОФОВЪ холодной ключевой воды, мѣшастея гораздо, и
перегашівается по обыкновенно. Вода, которая пойдет с ъ
начала, содержит въ себѣ множайшій спиртъ пзъ розъ, п о чему и п а х н е т тѣми цвѣтами весьма сильно; а та, которая
пойдетъ послѣ, не такъ хороша. Однако если первую перегнать еще разъ, то выдетъ настоящей розовой спиртъ.

Или: Взять шесть Фуитовъ розъ и двадцать четыре Фунта колодезной воды, и чрезъ слабую перегонку гнать такъ
чтобы вышло шесть ШТОФОВЪ.
Или самый скорѣишій способъ: Для сего не надобно
НИ печки, ни кубика; А взять только глиняное блюдо или
чашку; положить въ нее свѣжихъ розовыхъ листовъ и наливши иа нихъ по пропорціи свѣжей воды, накапать въ оную
пять или шесть капель купороснаго спирта, отъ чего вода
тотчасъ п о л у ч и т розовый запахъ и ц в ѣ т .
С м о р о д и н н а я в о д и . Взять пять галенковъ воды я
сварить оную съ двадцатью тремя Фунтами с а х а р у потомъ
положить четыре яичныхъ бѣлка, розболтаниые' въ'пЕпу
въ самое то время, когда пачнетъ вода закипать; когда же
с т а н е т показываться пѣна, то оную всякой разъ сниматьпотомъ дать той водБ около получаса кшіѣть; послЕ того
поставить, чтобы совсЕмъ остыла, и не накрывать; наконецъ
положить въ бочку три галенка смородипнаго соку и н а лить въ „его эту сахарную воду, по только тогда, когда
она совершенно простынет и б у д е т холодна. Когда эта
вода будетъ въ бочкЕ работать, то подливать опою же сахар1
ною водою.
Или: Нарвать спѣлой смородины кистями; ягоды обрЕяать ножницами въ рѣшето, вымыть на рЕкЕ, и продавить
сквозь толстой платокъ, влить въ бутыль, и держать на льдупа косточки налить немного воды, дать ночевать, прожать
влить въ бутыль и поставить на ледъ; потомъ на косточки
вторично налить воды, и дать переночевать; процЕдить сквозь
платокъ, и влить въ первую воду въ ту же бутыль; и если
ВОДЫ оудетъ противъ соку меньше, то еще на косточки влить
воды, дать ночевать, и продавить также. Потомъ смѣшать
я?т I * ! ™ С 0 К 0 М " ' І Ф ° Ц Ѣ Д И Т Ь с к в о з ь С У ™ ; наконецъ
Г 1 0 І Ш У д а процѣжешіаго съ водою секу,
пять ФУИТОВЪ
П

сахару и три Фунта Французской водки; и когда сахаръ
растаетъ, то влить въ бутыль или въ боченокъ, и закупоривъ держать на льду. ,
Или: Взять ФѴНТЪ смородинныхъ ягодъ и кружку воды,
п ягоды передавить въ оной; а цотомъ подбавить четверть
Фунта сахару и неремЕшать все гораздо. Когда же сахаръ
совершенно распустится, тогда прожимается сквозь суконку,
или войлочную цЕдилку, ri сохраняется для употребленія.
Ш а л и п о в а я вода* З е м л я н и ч н а я вода. В и ш н е в а я в о д а . К л у б н и ч н а я в о д а . Дѣлаются точно

такъ, какъ описано выше сего въ послѣднсмъ способЕ с м о родинной воды. Далѣс же замечается, что эти ягодиыя воды
держатся не долго, но скоро портятся, почему и не должно
оной болѣе дѣлать на расходъ, какъ только на один сутки
К р у с н п ч п а я вода. Взять четверикъ брусники, и з ъ
которой половину положить въ горшокъ, поставить на ночь
въ печь, чтобы парилась; на другой день вынувь изъ печп
протереть сквозь сито, и положить в ъ боченокъ. На другую
же половину четверика, которая не парена, налить три ведра
воды, п смЕшавь с ъ первою поставить на погребъ; изъ чего
черезъ двѣиадцать дней выдетъ совершенная брусничная вода.
Д у х о в и т а я в о д а . Ежели хочешь получить благовонную воду изъ гвоздикъ, лилей или прочихъ цвѣтовъ, то н а лить в ъ склянку хорошей водки, и повѣснть в ъ эту водку
на ішткѣ цвѣты, или коренья, или траву, отъ которой ж е лаешь получить запахъ. В с Е эти вещи не преминуть » с п у стить загіахъ свой в ъ водку; и когда по мнѣііію твоему они
довольно уже изъ себя запаху в ъ водку испустили, то эти
вынуть вонъ, а на мѣсто н х ъ повѣсить другія; и такт» продолжать до т Е х ъ поръ, пока водка будетъ нмѣть довольно
запаху. Но при семъ замѣчать должно, что т ѣ цвѣты, к о торые пспускаютъ изъ себя также и краску, должно выіш-

мать скорѣе, дабы водка отъ нихъ не окрасилась. Запахъ
въ таковой водкѣ бываетъ столь великъ, что йѣсколько к а пель оной могутъ надушить цѣлую большую бочку.
Или: Взять самой лучшей и крѣпкой водки, и положить
въ нее НЕСКОЛЬКО грановъ бизама, и по стольку ж е амбры
и цибета, закупорить и засмолить бутылку съ симъ какъ
можно крЕпче, и поставить на солнце; дать ей стоять на
ономъ нЕсколько дней сряду, чрезъ что и получишь весьма
хорошую духовитую воду.
Способъ сохранять в с я к і л и з ъ т р а в ъ н кор с н ь е в ъ псреі о н с п н ы я воды отъ п л ѣ с е п й и
п о в р е ж д е н і я . Ежели хочешь сохранить эти перегоіісн-

иыя воды долгое время цЕлыми, и не допустить до того»
чтобъ оиѣ заплЕсиевалн и испортились; а равно также и
всякіе соки изъ травъ и корсньевъ приготовляемые; то н а добно наливать ими стекляныя узкогорлыя бутыли, или д р ѵ гіе какіе сосуды, которые б ы в ъ низу были широки, а въ
верху узки, и наливать такъ, чтобъ они были полны, а потомъ взливать на самой верхъ нЕсколько капель дерешпшаго масла, дабы имъ вся поверхность воды, или сока, покрылась, и оно бы плавало по верхъ воды; отъ чего и не испортится вода въ цЕлое годичное время.
К В Л с ы.
К р а с п ы н к в а с ь . Взять ржанаго мелкаго солоду четве-

рикъ и столько же яшнаго ; всыпать в ъ чанъ, неремЕшать
вссломъ; потомъ вскипѣтить воды и налить на солодъ, чтобъ онъ
весь взмокъ, и покрывши дать ему стоять с ъ часъ времен»:
тутъ же положить въ него горсть соли, псремЕшать оную
тамъ хорошенько; потомъ, расклавши оной раствора» въ больная корчаги, поставить въ печь, чтобъ солодъ въ шіхъ упрѣлъ

гораздо. Вынувъ ІІЗЪ печи выкласть его въ чанъ, и развести
горячею водою не очень жидко; послѣ выкласть опое въ
спустиикъ; налпть также горячею водою, и чрезъ два часа
спустить сусло. Когда же простынете, и будетъ какъ парное молоко, то положить въ него три столовыя ложки хороШІІХЪ свѣжихъ дрождей и свѣжеіі мяты; закрыть чанъ крепко; и какъ начнете иа немъ показываться бѣлая пѣиа, тогда
мѣшать его чаще, и, не давая много перекисать, сливать въ
бочку, въ которую положить полФунта нТшецкоіі мяты, и,
крѣпко закупоривь втулку, поставить на ледъ.
Или: Взять яншаго н ржапаго солоду по четверику, ржаной муки два четверика; заварить все то па горячей водѣ;
потомъ положить въ корчаги, поставить въ печь, которую
замазать глиною. Поутру, вынувъ изъ печи, положить въ
кадку и налить кипяткомъ котла два, мѣрою въ шесть ведръ;
заквашивать квасною гущею; и, положивь мяты, поступать по
вышеписаиному.
К и с л ы » щ и . Взять четверикъ ячнаго солоду, четвериігь ржанаго, четвертку муки крупичатой, четвертку ншеішчной, полчетверика ситиой и четверикъ гречневой. Все оное
въ чану смѣшать вмѣстѣ, и, наливъ кипяткомъ, разбивать
весломъ комья, и мѣшать оные безпрестаішо часа три. Впрочемъ же поступать точно такъ, какъ предписано о красномъ
квасѣ; кромѣ того этотъ растворъ ставить въ печь не
должно, для того что этотъ квасъ или кислыя и не должны быть краснаго цвѣта, но—имѣть колеръ бѣлой.
Или: Взять полчетверика ржанаго солоду, полчетверика
пшеиичнаго, полчетверика ячнаго, полчетверика грѣчневой
муки, полчетверика пшеничной, четверикъ ржаной и четвертку крупичатой. Вскипѣтить воды мѣрою три ушата, затереть
на оной все вышепоказаішое, и покрывши чанъ дать стоять
шесть часовъ; послѣ иа оное налить два ушата холодной

воды, размѣшать хорошенько; и какъ устоится, то процѣдить
сквозь сито и слить въ бочепокъ; положить въ него четыре
пучка нѣмецкой мяты и заквасить гущею. Когда же закиснете,
то разлить ио бутылкамъ, положивъ въ каждую по двѣ ягоды
изюму и но куску сахару.
Или: Взять двѣнадцать Фунтовъ крупичатой муки, десять
фунтовъ гречневой, четвертку пшеиичнаго солоду, двенадцать Фунтовъ мякиша отъ ржанаго хлѣба безъ корокъ, который изсушивъ|истолочь, и перемѣшать съ мукою и съ
солодомъ вмѣстѣ, и развести въ самое то время двумя съ
половиною ушатами кипятку. Когда же устоится, то слить
въ другую кадку, и положить туда въ мѣшкѣ одинъ Фунтъ
изюму и шесть пучковъ мяты, заквасить гущею; и когда
ѵкиснетъ, то сливать въ бутылки, полагая въ каждую по
три чайиыхъ ложечки толчепаго сахару; изюмъ же находящейся въ мѣшкѣ, вынувъ изъ онаго, разложить также по
тѣмъ бутылкамъ.
У К

С У с ъ.

К р а с н ы й у к с у с ъ п п в п о н . Взять ржанаго и ячнаго солоду по равной части; замѣсить изъ онаго на теплой
водѣ тѣсто, которое потомъ разложить въ корчаги и поставить въ жаркую печь на ночь. По утру, вынувъ изъ печи,
развести въ спустникѣ горячею водою, и покрывъ хорошенько, оставить такъ стоять па цѣлыя сутки; потомъ уже с п у стить то сусло, и выливъ въ другую кадку заквасить пивными дрождями, и какъ оно съ ними соймется и закиснете,
то слить въ боченокъ, и положить въ него пригоршни двѣ
сушеной малины и горсть гороху; наконецъ закупорить боченокъ крѣпко поставить въ теплое мѣсто, чтобы закисъ
совершенно.

Б ѣ л ы п у к о у с ъ . Наполнить дубовый боченокъ вшшымъ
отгономъ или послѣдомъ, и положить въ него ломоть ржанаго хлЕба намазаннаго медомъ, и небольшое количество
гороха. Боченокъ этотъ поставить, закупоривь крѣпко, въ
теплое мѣсто подлѣ печи ; и наблюдать прилѣжно, чтобы
его никто не трогалъ и не приводилъ въ двнжеиіе, и тѣмъ
не мѣшалъ закисанію. Чрезъ нѣеколько времени этотъ о г гонъ з а к и с н е т , обратится въ изрядной уксусъ, и произвед е т въ себѣ гнЕздо, или такъ называемую уксусную .матку,
которая какъ скоро сдѣластся, то и пойдетъ уже уксусъ
навсегда безперерывно; ибо, при всякомъ выниманіи на расходу нужно только дополнять боченокъ опять отгономъ или
ракою, или окрѣплымъ медомъ, или окислымъ винограднымъ
виномъ.
В и н н ы й у к с у с ъ . Взять вшшаго погону, которой остаст- •
с я отъ двоенія водокъ; наливъ его въ кубъ перегнать самымъ
тих имъ теченіемъ, чтобъ оный не пахъ пригарыо. Потомъ
сели погону сего будетъ мЕрою три ведра, то взять на эту
пропорцію двѣ горсти гречневыхъ крупъ, которыя сварить
въ водѣ густо; положить въ нихъ два Фунта свѣжихъ ішвпыхъ дрождей, и бутылку изъ свѣжей малины морсу. Если
же будетъ въ свѣжей малииѣ исдостатокъ, то положить
вмЕсто оной три пригоршин сухой; перемЕшать все то вмЕстѣ, положить въ боченокъ, налить означеинымъ погономъ,
и перемЕшавъ гораздо поставить въ тепломъ мѣстѣ; изъ чего
черезъ четыре мѣсяца получишь преизрядиый крѣпкій уксусъ.
Р е і к с к і й у к с у с ъ . Ренскій уксусъ есть ничто і иное,
какъ испортившееся и кислое, или лишившееся своей теплоты и спирта виноградное вино, употребляемое въ домоводствѣ при столахъ и на кухнѣ. Для составлеиія онаго не
должно брать вино совсѣмъ испортившееся; ибо нзъ него
хорошей уксусъ составиться не можетъ; а годно къ тому

такое, которое хотя вкусъ свой и потеряло, но не совсѣмъ
еще выстоялось и не совершенно в с ѣ х ъ силъ своихъ лишилось. ДЕлается онъ также и изъ виноградиыхъ дрождей; однако самый хорошііі должно дЕлать изъ добраго вина, которое не совсѣмъ еще испортил юь. Всѣ такія вещи, которыя
не приводят вино въ скорую гнилость, а производ и т въ иемъ полезную Ферментацію могутъ обратить его
въ уксусъ. По наиудобиЕйшимъ средствомъ къ превращение
его въ оный почитается смѣшеиіе его съ готовымъ уже у к с у сомъ, чрезъ что обращается вино въ уксусъ въ короткое
время. Сливаются также изъ бочекъ и подонки, то есть:
когда уже вина остается въ нихъ мало, въ стекляныя б у тылки, и ставятся лѣтомъ на солнцѣ, а зимою въ теплое
мѣсто подлѣ печи. Когда же оно тамъ зависнет, тогда отливается нѣсколько вонъ, и подливается вмѣсто того виноградное вино, отъ чего сдЕлается онъ еще кислЕе. Слитой же
уксусъ переваривается потомъ въ котлЕ, и сливается въ
особливые сосуды, отъ чего будетъ онъ кисель и хорошъ.
Если же не переваривать, то онъ испортится, сдѣлается невкуснымъ, дурпымъ и обратится въ воду.
Ежели кому вздумается получить скоро ренскій уксусъ,
то, наливъ боченокъ винограднымъ виномъ, положить въ него
кислаго ржанаго тЕста, посолмвъ оное и смѣшавъ Н Е С К О Л Ь КО СЪ перцомъ; или накласть кореньями хрѣну, крыжовнику,
или смородины, или сливъ и терну, или групп», и оставить
въ бочеикЕ втулку не закрытую; отъ чего вино окис н е т ,
и будетъ хорошій уксусъ.
НЕкоторые домоводцы берутъ кислыя полевыя вишни, и е созрЕлыя виноградиыя ягоды, недозрЕлыя дубовыя жолуди
и лЕсныя яблоки; высушивают ихъ до суха, и т о л к у т въ
каменной иготи; а потомъ подливъ къ тому крЕпкаго реи—
скаго уксуса, составляют изъ того нЕкотороіі родъ тѣста,

и надѣлавъ нзъ него лепешечки, высушиваютъ оныя с ъ
хорошимъ присмотром* иа солнц*; и когда имъ понадобится ренскій уксусъ, то размачиваютъ эти лепешечки въ виноградном* вин*.
Другіе иапротивъ того составляютъ тѣсто изъ ржаной
муки и крѣпкаго ренскаго уксуса; запекаюіъ оное въ печи,
а потомъ хдѣбцы эти размачиваютъ опять въ крѣпкомъ ренскомъ уксусѣ; запекаютъ вторично; a послѣ того дѣлаготъ
то же и въ третій разъ; и наконецъ кладутъ то въ д в у х ведерный боченокъ, наполненный вииоградиымъ вииомъ, и
опое тѣмъ заквашиваютъ, которое и обращается с ю р о в ъ
уксусъ.
Можно прекрасный ренскій уксусъ дѣлать и такимъ образомъ, если на изюмныя вѣточки, или такъ называемый гребни, с ъ которыхъ ягоды всѣ обобраны, налить водою, и опой
дать закиснуть. Таковой уксусъ имѣетъ в с * качества и свойства виноградпаго уксуса; а если можно подбавить къ тому
и нѣеколько сгараго испортившегося изюма, который и безъ
того бросить бы надлежало, то будетъ оиъ несравненно лучше
З к с у с ъ п з ъ д о ж д е в о й в о д ы . Сперва взять два
лога толчепаго вшшаго камня, который поел*, намочивъ с а мымъ крѣпкимъ ренскимъ уксусом*, поставить иа двое еутокъ
къ мѣсту. Потомъ изъ онаго камня сдѣлавъ шарики, опустить оные въ ШТОФЪ самаго крѣпкаго виннаго уксуса, а
поел* взять листъ почтовой бумаги, или лоскутокъ тонкой
холстины; и, изщипавъ оную въ мелкіе лепесточки, положить
въ оный же уксусъ, отъ чего сдѣлается лагерь; ибо оная
бумага или холстина очень сильно вбираете» въ себя кислыя
частицы. А когда понадобится уксусъ, тогда сливъ онаго
изъ того судна, доливать оный дождевою водою; то уксусъ
всегда будетъ крѣпокъ и никогда не переведется.
Д о р о ж н ы й у к с у с ъ . Взять упомянутые изъ вшшаго

Г и Г г і й » Г ™ К а Ш Ш Щ К 0 Т 0 , ) Ы е 0 б м « ь в ъ самый
Р е г К Ш у к с у с ъ ' а ш т о м ъ °ньія высушивать- и это
ил«
К0ЛЬК° РЗЗЪ; а П0СЛѢ —
оные къ М * Ьогда в о вРемя
ДОРОГИ понадобится уксусъ то взяті
~ в ъ В И Н 0 Г Р а Д И а Г ° Ш , а ' ВЪ К 0 Т 0 р 0 е
4сmnoZ:
шарико ВЪ одинъ или больше, смотря по количеству вина; то
Ъ ого ВЪ самое короткое время сдѣлается хірошш А
чистый уксусъ.
У п е у с ь д л я к у р е н і я » . . . п о к о я ж ъ . Взять маел а в а ' Д « о
цвѣта, шалФея и мяты по десяти золотР У ™ двадцать золотииковъ; всѣ оныя травы оч П0Л0ЖЙІЬ
покъ- иалит
" ЧНСТЬ,а ^
Л
ш горшокъ, палить „а „ихъ полтора штсоа самаго остраго реп-

Гъ І Г Г ; "

Гіі

Г

П М Ф Ш Ъ

пъ В

Г

Т

°РШ0КЪ
въ

в о л ы

' ^

' ° " »

- 1 1

і и і ь прьть до еутокъ. Потомъ вынѵвъ изъ печи штат,
т р а ™ —
крѣпче. Наконецъ р а з в е с т ъ Г т Г ^
оставшія же 3 < Ш Т Ш К 0 В Ъ к а № 0 Р " » «лить въ оный. Въ
травъ налить п ° ™ - а
п — ѵвЛ е С Я І Ь а 0 Л 0 Т І Ш К ( В Ъ К 8 М Ф ° Р Ы . поставить з а ю вши on
мазавши горшокъ въ вольную печь „а сутки- потомъ вы
=
и употреблять этотъ уксусъ на кѵреаіе Г ш о я
поливая онымъ иа горячій кирпичъ.
^ к е у с ь п з ъ б е р е з о в и ц ь г . Варить тридцать шесть
ФУжекъ березоваго сока въ котл* до т ѣ х ъ п о ^ а
X, укниитъ. Въ остальиыя двадцать четыр кружки поо Г л і Г о Г Ф У И ' ° В Ъ М е Д У ' П ° Д Ж а Р И Т Ь С Г 0 "апередъ на с Щоді
оъ оиъ покраснѣлъ, и варить еще нѣсколько вреТ 0 Г ° М И І Ь В С ° Э Т ° В Ъ »»'"»"« боченокъ, п р Ѵ
Г
. а о камня У Я Т Ъ И З Ю М И Ы Х Ъ С Т С б е Л Ь К 0 В Ъ и т Р " л э т а п'шнаго камня, и дать остыть „е затыкая втулки. Потомъ к о гда жидкость эта простынете, то, закѵпоривь втулку крѣп-

ко, поставить па такое мЕсто, которое бы было освѣщаемо
солпцемъ, и дать стоять три мѣсяца, по прошествіи этого
времени слить чистый уксусъ, выкннутъ вонъ изюмныя с т е бельки ц осЕвщую на днѣ гущу, и выполоскавши боченокъ
горячимъ крѣпкимъ уксусомъ, влить слитый уксусъ опять
въ оный, и поставить опять на солнцѣ. НедЕлн черезъ ч е тыре уксусъ этотъ будетъ готовь для употребления.
У к с у с ъ на скорую р у к у . Набрать зеренъ изъ
свѣжаго винограда; высушить оныя с ъ легка, и потомъ м о чить въ крѣпкомъ ренскомъ у к с у с ѣ побольше, дабы они г о раздо поразбухли; послѣ чего высушить ихъ въ теплѣ с к о рѣе и сохранять для употребленія. Зерны эти въ с о стояніи виноградное вино, пиво, или сокъ, нажатый изъ
овощей, претворить въ уксусъ въ самое короткое время; и
нужно только положить въ наполненную виномъ большую
рюмку отъ десяти до двенадцати зеренъ, то черезъ н Е сколько часовъ уксусъ и п о с п Е е т ъ — Гороховый зерны прои з в о д я т нѣкоторымъ образомъ также это дѣйствіе; по у к сусъ бываетъ отъ нихъ дурень и промзглой. Когда же в ы шепомянутыя виноградныя зерны истолочь, то уксусъ м о жетъ еще сдЕлаться нЕсколько скорѣс; но будетъ тушепъ
и не таковъ чистъ, какъ въ случаЕ употребленія цѣльныхъ.
Яіедовой у к с у с ъ . Медовой уксусъ дЕлается разными
манерами, равно какъ и не изъ одинакихъ вещей; какъ то
можно будетъ усмотрѣть изъ нижеслЕдующаго:
Употребляется к ъ тому такъ называемая медовая вода,
получаемая во время выниманія изъ устьевъ меда и нерепусканія оиаго, равно какъ при битьЕ воску, или, простЕе
сказать, обмывки; или та вода, которою вымывается б ы в шая с ъ медомъ посуда, и въ которую также кладутъ оставшіяся при перепусканіи меда вощины, также и оставшейся
отъ битья воску соръ, дабы извлечь какъ изъ вощшіъ, такъ

II ИЗЪ этой смЕсн оставшуюся въ ішхъ сладость. Эта обмывочная вода, смотря потому, довольно ли она сладка, уваривается на огнѣ до половины, и потомъ заквашивается и обращается въ уксусъ. Этотъ медовой уксусъ съ молоду, и пока
еще свЕжъ, имѣетъ вкусъ отзывающшея медомъ; но этотъ
вкусъ мало по мало пропадаётъ; и чемъ ОІІЪ старѣе будетъ
становиться, тЕмъ меньше будетъ въ немъ медоваго вкуса.
Можно также употреяблять къ тому пЕну, которая снимается при перечищеніи патоки п при вареніи питеііпыхъ
медовъ. Къ этой пЕнѣ подливается вода, и, по размЕшанш
гораздо на огнѣ, опять уваривается, а потомъ процЕживастся
сквозь тряпицы во ФЛЯГИ, въ которыя подбавляется немного
ренскаго уксуса, и, но закупореніи, поставляется на три м Е сяца въ теплое мЕсто; чрезъ что и составится изъ того кислая жидкость, которую совершенно, вмЕсто ренскаго укеѵса,
употреблять можно.
Получается весьма пріятный уксусъ чрезъ то, ежели в а рить одну часть меда с ъ пятью такими же частями чистой
воды, и во время вареиія прилежно снимать пЕну, дабы о т варъ этотъ былъ чистъ и колеромъ походилъ на вареный
медъ. ПослЕ этого берется полФунта виннаго камня и одииъ
золотиикъ перца, по растолченіи котораго въ порошокъ в с ы пается туда же, и варится опять до т ѣ х ъ поръ, пока разойдется весь винный камень; потомъ сливается это в ъ боченокъ, который, если востребуетъ надобность, можно дополнить нЕсколько теплою водою, а потомъ положить ложку х о рошихъ дрождей, или кусокъ ржанаго хлЕба, или кислаго
тѣста, и поставить въ Тёплое мЕсто, дать киснуть и бродить, когда же оно перебродитъ, тогда закупоривается и поставляется въ ногребъ. По нрошествіи двухъ недѣль с ц Е живается изъ боченка нЕкоторое количество, а вмЕсто того
столько же подливается тепловатой воды, и дается стоять

опять двѣ иедѣли; a псслѣ можно сцѣдить опять столько
же, il такъ продолжать далѣс, подливая всякій разъ столько
же тепловатой воды, сколько сцѣдится уксуса; чрезъ что и
можно будетъ имѣть всегда хорошій уксусъ.
Цвѣточнып у к с у с ъ . Набери розъ, гвоздикъ, п о меранцеваго цвѣта, ФІалки, васильков* и разных* зеленых*
травъ, и но положеніи въ ШТОФЪ налить уксусомъ столько,
чтоб* уксусъ выше цвѣтовъ стоял* на ладонь; послѣ чего
Ш Т О Ф Ъ завязывается крѣико и становится на нѣсколько не—
дѣль на солицѣ.
Пряный у к с у с ъ . 1 зять мушкатныхъ орѣховъ, м у шкатнаго цвѣта, гвоздики, длшшаго перца, калгана, корицы
и кардамона но равному количеству; по всыпаніи опыхъ въ
ШТОФЪ налить крѣшшмъ
реискимъ уксусомъ, и по закѵпореніи судна поставить на солнцѣ.
Иль: Высушить полфунта соли, и взять четыре мушкатныхъ орѣшка, и сколько въ иихъ вѣсѵ, столько же отвѣсить гвоздики, и въ половину против* того ішбнря и перца.
Мушкатпые орѣшки, гвоздику и иибирь истолочь крупно, а
гіерецъ оставить цѣлымъ. Потом* взять четверть Фунта с в е жей или сушеной померанцевой корки, два лота крупно и з молотой горчицы; двенадцать головок* ешалоту, пли мелкаго чесноку, которыя изрѣзать мелко; восемь лавровых*
листков* и пѣсколько тмину. Все это всыпать въ глиняный
муравленый узкогорлый кувшин* и влить пять Фунтовъ рснекаго уксуса; закупорись пробкою крѣпко поставить на двѣ
иедѣли на печку или въ теплое мѣето.
Т р а в н ы й уксусъ. Для составлснія травиаго уксуса
употребляется лавендель, розмаршшый цвѣтъ, сухія лішоиІ І Ы Я и померанцевыя
корки, базилика и меллйса. Всѣ эти
вещи опрыскиваются наперед* цитроішымъ или померанцевым* масломъ, и подбавляется къ ним* также несколько

корицы, длшшаго перца и мушкатнаго цвѣта. Потомъ н а ливается все это крепким* реискимъ уксусомъ и становится
на солнцѣ.
У к с у с ъ четырехъ разбошшковъ Славный этот*
уксусъ получил* „азваніе свое отъ того, что нѣкогда во
время мороваго повѣтрія, четыре разбойника ходили по всѣмъ
домамъ, окрадывали оные и умерщвляли больных* а у к с у сомъ симъ спасали себя отъ заразы. Приготовляется онъ
следующим* образомъ: берется по горсти рутныхъ и ш а т Феиныхъ листьевъ, также мяты, полыни и лавенделя и наливается на эти травы двѣ мѣры, или четыре Фунта хорошаго бѣлаго ренскаго уксуса, и въ покрытом* плотно горшкѣ становится на четверо сутокъ въ теплое мѣсто; нослѣ
чего уксусъ сливается въ Ш Т О Ф Ы , которые должны быть
закупорены крѣпко и въ каждый ШТОФЪ, содержании въ себѣ
одииъ Фунтъ этого уксуса, полагается полтора золотника
камФоры.
У к с у с ъ н з ъ яблокъ на да ли цъ Набрав* опыхъ
изсѣчь сѣчками, коими рубят* капусту, и послѣ выбить въ
масляный стакан* сокъ. Это въ дубовом* бочеикѣ заквасить
кислым* тѣстомъ, отъ чего по ііереброжеиіи его н получится желтаго пвѣта преострый уксусъ, „и мало вкусом*
неуступнющій дѣлаемому изъ виноградных* вин*.
Ё®озшарнннын уксусъ. Шять съ хорошую горсть
чистаго розмаршшаго цвѣта, который всыпать послѣ въ чистую стклянку; потомъ положить туда шесть лотовъ вымытаго и опять высушениаго изюма, три стручка перца, одинъ
золотникъ корицы, да малую частицу калгана, которыя послѣдшя вещи искрошить мелко; а после, налив* на всѣ оныя
нещи немного хорошаго виноградиаго вина, дополнить самым*
крепким* реискимъ уксусомъ и поставить на солнцѣ; между
т

110 ча,

уксусъ.

й е побалтывать,

то и сдГ лается преиз'рядпый
г

1

Р о з о в ы й у к с у с ъ . Взять красивыхъ розовыхъ н і п шсчекъ, и, выбравъ изъ нихъ желтииу и бѣлые листочки,
высушить; потомъ, всыиавъ оныя въ стеклянный сосудъ, п о ложить въ нихъ немного стручкового, перцу, одинъ муцікатныіі орѣхъ, кусочйкъ корицы, и нѣсколыш гвоздичекъ. П о томъ, иа в с ѣ оныя вещи наливъ самаго крѣпкаго реискаго
уксусу, заткнуть какъ можно крѣиче и поставить на солнцѣ.
Или: Взять два лота свѣжихъ сушеныхъ розовыхъ ц в ѣ точныхъ листовъ и полфунта крѣпкаго уксуса; налить
онымъ этотъ цвѣтъ в ъ стеклянное узкогорлое судно, и, з а купоривъ крѣпко, поставить недѣли па двѣ или на три на
солнцѣ, а потомъ процѣднть и выжать.
•Лимонный у к с у с ъ . Прежде всего срезать с ъ л и моновъ верхнюю желтую корку, а потомъ очистить такимъ
же образомъ н бѣлое всего внутренняго тѣла; послѣ чего
разрѣзать внутреннее тѣло па нЕсколько штѵкъ, выбрать
всѣ зерны, и положить кусочки нзрѣзаинаго тѣла вмѣстѣ
съ верхнею желтою коркою въ бутылку или Ш Т О Ф Ъ ,
налить репскимъ уксусомъ, закупорить сколько можно к р Е п че и поставить на нЕсколько времени иа солнце.
Ж а с м и н н ы й у к с у с ъ . Четверть Фунта жесмшшаго
цвЕта кладется в ъ двЕ кружки хорошаго реискаго уксуса,
вліггаго въ крЕпкій ШТОФЪ, И ПО закупореніи онаго на к р Е п ко ставится недѣли на три или на четыре на солнце;.поел Е чего процЕживается сквозь сито, и сохраняется для
уиотреблеиія.
Б у з и н н ы й у к с у с ъ . Взять реискаго уксуса, положить въ него бузиішыхъ цвѣтовъ, и дать стоять до тЕхъ
поръ, пока приметь онъ въ себя пхъ запахъ и получить
желтый колеръ. Еслиже налить на бузинный сокъ или я г о ды, то получить онъ прекрасный пурпуровый колеръ.
Гвоздичный у к с у с ъ . Сперва нарвать самыхъ крае-

п ы х ь гвоздичиыхъ цвѣтовъ; и послѣ, высушивъ оные, в с ы пать в ъ стеклянный сосудъ; положить въ него нЕсколько
гвоздичекъ и корицы, налить иа оныя вещи самаго к р ѣ п каго реискаго уксуса и поставить на солнцѣ.
Примеч. Такимъ образомъ можно дѣлать многіе роды
уксусовъ изъ разныхъ Фруктовъ и цвЕтовъ. Но коренья,
травы, цвѣты, и проч. должно, прежде налитія на нихъ у к суса, лучше высушить; впрочемъ они испортятся и у к с у с ъ
заплеепѣетъ.
•Вишневый у к с у с ъ . Взять нѣсколько свѣжихъ в и шенъ, положить оныя в ъ какое-нибудь судно, а лучше в с е го въ муравленое; поставить в ъ такое, мѣсто, г д ѣ б ы опЕ
немного послежались, и потомъ выложить ихъ в ъ судно, налить на оныя отварной чистой воды и поставить на нечь
или в ъ теплое мЕсто, и положить, для заквашиванія тѣста
или клюквы, также нЕсколько гороху.
Сбережепіе у к с у с а . Чтобы уксусъ былъ свѣжъ
и н е мутился, надобпо постоянно держать его в ъ сухомъ
мЕстѣ и в ъ чистой посудѣ. Посуда должна быть стеклянная, глиняиая или деревянная, но отнюдь не металлическая,
которая легко подвергается ржавчпнѣ. Посуду непремѣнно
нужно закрывать или закупоривать, чтобъ у к с у с ъ не п ы лился и не выдыхался. Отъ небрежнаго содержанія въ с ы ромъ мѣстѣ, уксусъ скоро портится, становится мутнымъ,
въ немъ образуются волокна в ъ видѣ паутины, которая р а з ростается въ цѣлыя гнѣзда, и уксусъ, конечно, дЕлается
не только пегоднымъ к ъ употребленію, но даже вреднымъ.
Большое количество уксуса держатъ в ъ крЕпко закупоренн ы х ъ боченкахъ или бочкахъ, преимущественно дубовыхъ,
которыя тщательно зарываютъ въ сухой песокъ, золу или
березовые уголья. Малое количество уксуса, для употребленія, всего лучше наливать в ъ стеклянную посуду и з а т ы кать ее древесной или стеклянной пробкой. Уксусъ, з а к р ы -

васмый часто, по небрежности, бумагой или тряпкой, в ы д ы хается, теряетъ прозрачность и становится и е в к у с е п ъ . —
Красный уксусъ, вкусъ котораго гораздо нѣжнѣе бѣЛаго,
особенно трсбуетъ акуратнаго сбережепія. Такъ какъ онъ
употребляется довольно рѣдко, то лучше и запасать его въ
цеболыномъ количествЕ.
Чтобъ поправить испорченным уксусъ, его процЕживаютъ
сквозь чистую полотняную тряпку; потомъ смЕшиваютъ с ъ
чпстымъ крЕпкимъ уксусомъ, прибавляютъ к ъ этой смЕси
немного мелко истолчсішаго сахару, крЕпко закупориваютъ
и ставятъ на нЕсколько часовъ па солнце или въ вольный
духъ, а послЕ держатъ этотъ поправлепиый у к с у с ъ также,
какъ свЕжіи. Ничто не способствуетъ такъ сильно порчѣ
уксуса, какъ сырость; а потому никогда не слЕдуетъ с т а вить у к с у с ъ на окна, особенно въ зимнее время, когда они
мерзнуть и па нихъ бываетъ вода. Самыя лучшія мЕста
для храпепія уксуса тЕ, г д Е постоянно прохладно и сухо.
У к с у с ъ также дЕлается способнымъ къ порчЕ, когда его
разбавляютъ водой, и преимущественно сырой.
Н У Ж Н Ы Й

З А М В Ч А Ш Я

ДЛЯ

ПОГРЕБЩИКОВЪ.

О погребахъ вообще. Не всякое мЕсто, и не к а ж дая страна дозволяетъ иостросиіе такого прохладителыіаго
мЕста, каковъ долзкеиъ быть погребъ во всемъ свосмъ на—
стоящемъ совершепствѣ. Тамъ, гдЕ подходитъ земляная в о да, былъ б ы ногребъ хотя и прохладеиъ, но с ъ другой
стороны сопряжеиъ с ъ великимъ недостаткомъ и иеудобствомъ. Натекающую воду надобно вычерпывать, или в ы л и вать насосами, а при всей такой неудобпости и часто п о вгоряемыхъ работахъ опъ слищкомъ-еще сыръ и чрезвычайно ішзокъ. Еслп напротивъ того ногребъ лежитъ надъ
мѣру высоко, и едншкомъ много иодвержеііъ лучамъ солнца

со стороны полуденной и западной, то желаемая въ немъ
прохладность чрезъ то уменьшается, и самое то, чего с т а раются ѵбЕжать, служатъ къ величайшему вреду. Таковый
ногребъ бываетъ зимою слишкомъ холоденъ, а лЕтомъ слиілкомъ гепелъ. Если же лежитъ онъ безмЕрно глубоко, и х о тя бы отъ подземельной воды и не было никакого опасеііія;
то случается часто, что воздухъ имЕстъ въ немъ уже с л и ш комъ мало движенія; следовательно въ таковыхъ погребахъ
всѣ иолагаемыя на сохраненіе вещи и посуда подвержены
нлЕсни и солЕванію. Если же въ погребЕ уже чрезъ мЕру
много проходнаго воздуха, то наружный воздухъ приходитъ
уже с ъ ногребиымъ въ равновЕсіе скорЕе нежели должно;
и отъ того бываютъ точно такія же послЕдствія, какъ и на
поверхности погреба.
Тамъ, гдЕ существо и положсиіе мЕста не дозволяетъ
яму для погреба копать на довольную глубину, должно у ж е
помышлять о другихъ вспомогательныхъ средствахъ. Эт<
случается наиболѣе въ мЕстахъ, имЕющихъ низменное і
плоское положеніе, или лежащихъ въ близости около рЕкъ
И какъ въ таковыхъ мЕстахъ нельзя погреба и на половину дЕлать внутри столь высокимъ какъ должно; то надлежитъ уже етЕны его выводить нЕсколько Ф Ѵ Т О В Ъ сверхі
поверхности земной; да и самый сводъ дЕлая иаружи, з а с ы пать потомъ землею и выравішвать землею же. Иначе же
можно и весь погребъ со всЕмъ его сводомъ дЕлать свсрхъ
земли, и потомъ обсыпать и обить его с ъ боковъ н сверху
столько глиною и землею, чтобъ онъ былъ какъ будто бы
на горЕ. І)ъ такомъ случаЕ, если глина положена будеті
толщиною въ аршинъ, а на нее положится столько же земли, а эта покроется потомъ дерномъ; то не нужно ішкакі
опасаться, чтобъ онъ не очень въ лЕтнее время былъ холоденъ. Входы въ него стараться дЕлать с ъ сЕверной сто-

роны, а если по необходимости принуждено будетъ с-дѣлать
оные съ другой теплой стороны, то передъ дверьми уже
длинные выходы, и въ нихъ не только двоііныя или троііныя двери, но самыя передпія укрывать еще соломенными
щитами.
Что касается до обыкновенных* погребов*, дѣлаемыхъ
изъ кирпичей со сводами, и назначаемых* для содержанія
виноградных* вииъ, то должны они быть дѣланы въ землѣ,
и быть глубоки, холодны, сухи, положеиіе свое пмѣть къ
сѣверной стороны и удалены быть отъ всякой дурной вони,
какъ напр. происходящей отъ лошадиных* и с к о т н ы х * кошошенъ и клевовъ, отъ нужішковъ, навозных* ямъ, и про—
чаго тому подобнаго. Пол* въ погребѣ нужно усыпать
песком*, или по крайней мѣрѣ хорошею сухою землею; а
то еще лучше выстлать плитою, или иа ребро кирпичемъ
желѣзнякомъ. Не содержать въ логребѣ никаких* вещей,
которыя имѣютъ иепріятный запахъ, напр. сыровъ, чесноку,
п о с т н ы х * маслъ, капусты, кожи, и пр. Ибо отъ того вины,
а особенно иовыя, весьма скоро портятся. Въ лѣтнее время
нужно погреба сохранять отъ того, чтобы не сіяло въ иихъ
солнце; а въ зимнее, чтобы не входило въ иихъ лишней
стужи. Ширинѣ погреба потребно быть такой, чтобы по
средиііѣ оставался довольно просторный проход*, если но
обѣимъ сторонам* поставить бочки концами къ стѣнѣ, и ие
допуская ихъ до стѣны на пол-аршина, дабы можно было
и сзади бочек* ходить, и оныя со свѣчсю осматривать и
очищать.
Иотребныя окны, или отдушники должны снабжены быть
крѣпкими желѣзиыми рѣшетками, и одинакими или двойными ставнями; снаружи потребно имъ быть возвышенным*
отъ земли на пол-аршииа, дабы въ болъшіе дожди и иаводки
пе могла втекать въ нихъ вода.

Вновь построенный погребъ надлежит* прежде поставленія въ него иапитковъ почаще отворйть; а при том* больше
выкуривать размарииОМъ и можжевельником*, также благовонными травами или какими ийбудь другими кѵревами.
Въ лѣтнее время должно всѣ отверстія сохранять отъ
солиечнаго сіянія, а особенно не допускать до того, чтобы
могла сверкать въ погреб!» молпія, ибо гром* и молнія причиняют* вииамъ и пивамъ великій вредъ, и персмѣшнотъ въ
нихъ вкусъ и колеръ. И для того потребиыя окошки и о т душины надлежит* по чаще обкладывать свѣжимъ зелен ы м * дерном*, и оный временно поливать. Въ зимнее в р е мя для недопущения въ погреба жестокой стужи, надлежит*
двери, окна и ставии укрывать соломенными щитами; двери
же при вхаживаиіи въ погребъ не оставлять стоящими на
встшкь, но затворить скорѣе. Кромѣ сего, для сохраиенія
погребов* отъ стужи, есть обыкновеніе вставлять въ окна
погребныя тойкія льдины, и по затыкаиіи в с ѣ х ъ скважин*
и дыр* снѣгомъ, уливать водою и замораживать.
Дабы въ погребѣ было всегда сухо, и находяіціяся въ
нем* вещи не пахли затхлом*, то при строеніи онаго надлежит* лучше всего наблюдать то, чтобы стѣны и своды
дѣланы были изъ сухаго кирпича и смызываемы хорошею
и вязкою известью. Въ погрсбѣ будетъ всегда сухой возд у х * , ежели внутри онаго, или въ самой стѣпѣ, или около
оной проведена будетъ изъ кирпичей труба, имѣющая въ
поперешиикѣ вершка два или три, отъ самаго низу и сквозь
свод* до самаго верха. Внизу можетъ она быть отверзстою,
а въ верху входить въ какую пибудь печную трубу; а е ж е ли таковой въ близости быть не случится, то выходит*
воиъ сама собою. Отъ таковой трубы получается та сугубая
выгода, что не только погребъ очищается отъ сыраго и
затхлаго воздуха, ио и самому исхожденію изъ трубы печ-

ной дыма дѣлается чрезъ то спосиѣшествованіе. Если же
воздухъ въ погребѣ, снабжешюмъ таковою трубою, сдѣлался бы слишкомъ сухъ, то можно нижнее отверстіе трубы
заткнугь или совсѣмъ, или отчасти.
Наконецъ замечается и то, что если въ зимнее время въ
погребѣ должно будетъ что нибудь работать, то надлежит!»
беречься вносить въ него жаровни, или котлы съ угольями;
ибо чадъ и духъ отъ оныхъ тотчасъ ляжетъ па вино, и
оное повредить можетъ.
На четыре ряда бочекъ долженъ погребъ имѣть пространства четыре сажени съ половиной; иа три ряда бочекъ д е сять арішшъ; на два ряда—восемь аршшіъ, а на одинъ р я д ъ —
около двухъ сажеиъ. Окна и ирочія отверстія зимою въ
теплую погоду и во время западпаго или сѣвернаго вѣтра
отворять; во время же полудешіаго вѣтра затворять и з а крывать НЛОТІІО.
Если въ погребѣ стѣны мокиутъ, то весною и осенью
во время сух ихъ вѣтровъ, какъ захолодаетъ, подъ вечеръ
отворять, и * окна раскрывать; а къ утру опять затворять.
Вообще погребъ должно содержать въ великой чистотѣ; с т ѣ ны и своды въ нихъ обметать и вытирать; бочки и всѣ
приборы также очищать и вытирать; а также и полъ выметать всегда прилѣжно.
© л е д н и к а х ъ . Ледъ въ ледники возить за лучшее
почитается въ самые жестокіе морозы, дабы онъ во время
воженія могъ отъ мороза обсыхать и не попадалъ бы въ
ледникъ мокрый.
Наилучшимъ и удобнѣйшимъ для набивки ледниковъ п о читается ледъ, сдѣлавшіися на стоячихъ водахъ, нежели на
текущихъ; почему ежели есть гдѣ близко озера и пруды,
то лучше колоть ледъ на нихъ, нежели на рѣкахъ.
Для дЕланія ледниковъ, не всякое мѣсто удобно. Ежели

есть въ землѣ водяныя жилы, или будетъ опасеніе, что въ
яму можетъ весною подходить вода, то такое мѣсто совсѣмъ
негодится; развѣ для ската воды сдѣлана будетъ труба. Н о .
пзвѣстно также и то, что такія трубы и стоки дѣлать можно не вездѣ; или хотя иногда и можно, но съ великимъ
затрудиеніемъ. Подъ ледники выбираются мѣста, лсжащія
наиболѣе на востокъ и противъ сѣвера, дабы полуденный
жаръ не могъ действовать на оныя. Ежели гдѣ'этого в ы бора сдѣлать не можно, а принуждено дѣлать тамъ, гдѣ поз в о л и т мѣсто, то по крайней мѣрѣ яму копать не слишкомъ глубоко; а лучше то мѣсто возвысить насыпью на подобіе горы, стараясь между тѣмъ, сколько возможно, убѣгать
полудешіаго солнца.
Ледники дѣлаются или деревянные, или каменные, или
кирпичные.
Деревянный ледникъ хотя длится и не такъ долго, какъ
каменный; но гдѣ болѣе лѣса, нежели камней, то каменья
и не уважаются; ибо примѣчено, что ледъ въ деревянныхъ
ледиикахъ лежитъ еще долѣе, нежели въ камешіыхъ, что
приписывается потѣпію камней. Если срубъ, опущенный въ
землю, сдѣланъ будетъ изъ хорошаго дубоваго лѣса, то можетъ оиъ прослужить цѣлый вѣкъ человѣческій, а особенно
въ землѣ глинистой.
• Въ другихъ мѣстахъ, гдѣ болѣе камней, нежели лѣса,
выкладываются ямы камнемъ, какой бы онъ ни былъ, и з вестковый ли ?і или дикій. Легко можно всякому заключить,
что при этомъ строеніи не употребляется ни известь, ш
глина, но каменья искуснымъ каменыцикомъ ирилаживаются
между собою весьма плотно, и кладутся съ мохомъ.
Что же касается до кирпичей, то нынѣ мы отъ погрешности своей дѣлаемъ ихъ такъ худо, чЕо они съ нуждою и
на строеніе домовъ годятся; большая же часть ихъ не мо-

гутъ переносить никакой сырости, и расщепливаются на п о добие слоснаго тѣста. Однако бываютъ иногда и очень х о рОшіе и прочные кирпичи. Если необходимость прішуждаетъ
выкладывать ямы кирпичемъ, по недостатку другихъ матеріаловъ; то но крайней мЕрЕ надлежитъ напередъ кирпичи
для пробы класть въ воду, и смотрЕть, уцѣлѣютъ ли они
отъ оной, и долго ли пролежатъ цѣлыми. Въ нужномъ же
случаЕ для приданія имъ болЕе твердости можно обжигать
ихъ два раза.
Яму за лучшее почитается копать чегвероуголыіую и къ
верху широкую; а чемъ глубже, тЕмъ уже; такъ, чтобъ она
имѣла Фигуру вороики. Ежели земля глинистая и крЕпкая,
и стѣны не будутъ обваливаться, то гораздо меньше работы;
а если она рыхлая и песчаная, то должно помощію лѣса и
распоровъ оныя при коианіи поддерживать. Ежели ямЕ потребно быть выкладениой камнемъ, то надобно ее копать
нросторнЕе; дабы камениыя стѣиы могли въ ней умѣститься, и не стѣснили бы оной.
Не должно никогда думать, чтобъ отъ разностей ледішковъ зависѣло то, что ледъ въ лѣтнее время лежитъ въ
оныхъ не довольно долго; а главное дЕло состоитъ единственно въ томъ, чтобы стараться отъ льда какъ можно удалить теплый воздухъ. Для достшкеиія до этого намЕренія
было бы безразсудно строить надъ таковою ямою погребицу,
или анбаръ, и покрывать оный черепицею, гоитомъ, или г е сомъ. А ежели хотите, чтобы ледъ лежалъ долго, то лучше
вмѣсто того насыпать надъ льдяною ямою бугоръ изъ глины,
или изъ земли, с верхъ сдѣдашіаго надъ нею камеииаго с в о да, ИЛИ деревяішаго обруба.
Входы въ таковыя льдяныя ямы дѣлать со стороны с Е верной, и нередъ дверьми придѣлывать еще пристЕнкн, или
нѣкогорыіі родъ выхода, заиираемаго другими дверями. Это

произведет!, ту пользу, что теплый воздухъ не такъ удобно
будетъ до льда добираться; а при томъ и темнота этого в ы хода ие допустить влетать въ ямѵ мухамъ. А еще того л у ч ше, ежели въ самый ледникъ будетъ сдЕлано вмЕсто дверей на потолкЕ творило.
Ледники, дЕлаемые по верхъ земли съ двойными стЕнами,
часто бываютъ лучше, нежели дЕлаемые въ землѣ; также и
входы въ нихъ лучше дЕлать съ верху, нежели со стороны.
Что же касается до промежутков!, между обЕихъ стЕнъ, то
набивать ихъ должно какъ можно плотнѣе глиною или землею; ибо чемъ крЕпче набьется тутъ земля, тѣмъ меньше
будетъ пропускать сквозь себя теплоту воздуха. Для самаго
же того весьма нужно и потолокъ надъ льдомъ дЕлать изъ
бревенъ, и убнвъ глиною насыпать земли по крайней мѣрЕ
на иол-аршина или болЕе толщиною.
Полы въ ледникахъ хотя дЕлаются ие вездЕ, и во миогихъ мЕстахъ ледъ кладется на голую землю; но всегда
лучше дЕлать нолъ изъ бревенъ, млн толстыхъ половицъ;
однако не слишкомъ плотный, но такъ чтобы не могла просовываться насквозь пола нога. И это для того, чтобы тЕмъ
удобнЕс могла стекать въ нихъ вода, происходящая отъ т а янія льда.
При наполнены ледника льдомъ мЕшается съ шімъ вмѣстѣ
и снЕгъ. О Н Ы Й должно употреблять не мягкій, A жесткій, и
когда оный' отъ нригрѣванія солнечнаго начнетъ дЕлаться
зернистымъ и становиться какъ градъ. Этотъ снЕгъ и н а воженный ледъ сохраняется въ сухомъ и тЕиистомъ мЕстЕ
до того времени, пока поспЕетъ бочка съ полпивомъ или
пивомъ для зарывація въ ледъ.
Верхнюю творильную дверь надлежитъ въ каждую недЕлю
раза по три или болЕе открывать, и въ ледникъ пускать
свЕжііі воздухъ; и это дЕлать по утрамъ часа до девятаго
или до десятаго, то есть, пока воздухъ еще холодноватъ.

; Приготовлять для випограднаго вина бочк и . Влить въ бочку хорошей двойной водки и зажечь; а
поелѣ наполнить оную виноградным* виномъ; то оное отъ
того будетъ весьма вкусно, и долго ие испортится.
О вышывапіп и выпариваиіи н о в ы х ъ боч с к ъ . Послѣ того, какъ обручи па бочку будутъ переколочены и укрѣплены, выполаскивают* ихъ прилѣжно горячею водою, и даютъ с ъ оною стоять сутки; потом* воду в ы ливают*; лыотъ въ бочку холодной воды, и заткнувши к а тают*; наконец* вылив* и эту воду, перевертывают* бочку
втулкою вниз*, чтобъ она обсохла.
Или: Собрать лѣтомъ орѣховаго листа, высушить оный
па свободном* воздухѣ въ чистом* иокоѣ, у которого окна
на сѣверъ или на западъ, и въ которое бы воздух* в х о дил* пе слишкомъ свободно. Во время сушенія переворачивать листы трижды на день, чтобы не заплѣсиѣвѣло; когда
же в ы с о х н у т ь , то положить и х ъ въ чистую кадку, закрыть
опѵю кружком*, чтобы пыль не нападала. Положа онаго л и сту въ мѣшокъ, который бы вошел* въ т у посуду, въ коей
грѣется вода и варить ее с ъ онымъ. Послѣ влить этой воды
горячей въ бочки, полоскать и переливать с ъ оиото, чтобы в с ѣ
уторы въ бочкѣ про хват ііло.
Или: Сперва надобно взять столько горстей негашешюй
извести сколько въ бочкѣ ведръ, и положа в ъ боченокъ н а лить кипятком*, и дать водѣ этой стоять в ъ ней три или
четыре часа, в ъ которое время ее раза три или четыре п е реворачивать; послѣ того вынуть изъ нее дно, и всю в н у тренность дочиста вычистить; а потомъ еще разъ выпарить
горячею водою. ІІо учиненіи этого дко вставить опять, и
бочку налить свѣжею холодною водою, которую оставить въ
ней недѣли на три перемѣняя всегда свѣжею, чтобы не
испортилась; послѣ чего можно без* всякаго онасенія класть
въ нее виио иди что угодно.

*»бгь обручахъ. Для обручей на бочки и кадки у п о требляется дерево ясеневое, дубовое, орѣховое, липовое, б е резовое и ивовое. Ежели кто хочетъ, чтобъ они были прочны, то надобно рубить и х ъ въ Январѣ, или Февралѣ въ пос л е д н и х * числах*; то есть, пока н е вступил* еще в ъ д е ревья сокъ, и связывать въ большіе и малые пуки. Кожу
съ нихъ облупливать в ъ самое тоже время; отчего они на
кадках* и бочках* нѣсколько лѣтъ прослужить могутъ. Н а против* же того, если оставить ихъ въ кожѣ, то они весьма
скоро одрябнут* и изтрупорѣшатъ, и не такъ долго п р о служат*.
О д о п о л п и в а т и бочепъ. Стоящія въ погребах*
вины, пива и прочіе напитки въ бочках* перѣдко портятся
отъ того, что мало по малѵ нечувствительно у с ы х а ю т * , или
сами собою въ б о ч к а х * убывают*, отъ чего дѣлается въ
сѵднѣ пустое мѣсто. Въ отвращеніе этого чрезвычайна™ для
ьихъ вреднаго обстоятельства, должно в с ѣ в ъ расход* не
употребляемый бочки неотмѣнно дополнивать, чтобы онѣ
были всегда полны. Дополниваиіе это производится различн ы м * образом*: въ разсужденіи вина, дополнивается оно в и ном* же, хотя и самолучшим*; или въ нсдостаткѣ онаго н а бирается с у х и х * с а м ы х * л у ч ш и х * и ч и с т ы х * камней, и з вѣстныхъ под* именем* голышей, или хотя простых* д и ких*, но только не известковых*. Камней сихъ опускается
въ бочку столько, чтобы вино наполнило опять всю бочку,
и почти лилось б ы воиъ. И тогда оптирается втулка и бочка чистою тряпицею, и опять закупоривается надлежащим*
образомъ. Дополнивать и х ъ въ каждые двѣ недѣли три р а за; но зимою и въ сырую погоду довольно будетъ и одного
раза в ъ недѣлю; лѣтомъ же напротив* того надобно дополнивать по два раза смотря по вину, горячее ли оно, и много
ли в ы с ы х а е т * ; или по погребу, на высоком* ли онъ и с у -

хомъ ли находится мѣстѣ. Вообще же потребно къ тому
всякій годъ двѣ мѣры с ъ половиною. Напротивъ того пиво,
а особенно поставленное в ъ прокъ, дополнивается с ъ начала,
и пока оно выкидываетъ пзъ себя дрожди, все свЕжимъ і ш вомъ, а потомъ чистою колодезною водою, и всегда дня ч е резъ два послѣ того, какъ налито в ъ бочку; наблюдая при
томъ, чтобъ наполнять не слишкомъ много, и чтобы не п о лилось вонъ; также чтобъ и не слишкомъ пережидить, и
тѣмъ чтобы не испортить.
О чііщенін бутыл о к ь . Бутылки или Ш Т О Ф Ы СЪ
узкими горлами въ иностранныхъ государствахъ вычищаются
мелкою дробью, которая всыпается в ъ нихъ с ъ неболышшъ
количествомъ воды, и бутылка трясется и мѣшаетея кру~
гомъ. А еще и того будетъ она чище, ежели положить туда
нѣсколько клочковъ пропускной бумаги, чтобъ онѣ вмЕстѣ
съ другою перевертѣвшись бока вытирали. Въ этомъ слѵчаѣ
вычистится бутылка весьма чисто, хотя б ы была с ъ м а сломъ, или инымъ чемъ жирнымъ.
О дрождяхъ. Поелику отъ доброты дрождей какъ в ъ
приготовленіи нЕкоторыхъ нашітковъ, такъ и в ъ цеченіи 6 Е л ы х ъ хлѣбовъ весьма много зависитъ; 'и всякому извѣстію;
что чемъ лучше дрожди, тЕмъ лучше бываетъ и запускаемое ими вино, пиво и тому подобное. Но какъ не всегда
случается в ъ хорошихъ дрождяхъ довольное изобиліе, а н е рЕдко бываетъ в ъ нихъ оскѵдЕніе и иедостатокъ; то не за
излишнее почелъ я помЕстить здЕсь замѣчанія иностранн ы х ъ о томъ, какъ можно дрожди сохранять цѣлыми на
должаишее время.
Для этого берутся дрожди изъ сваренаго свѣжаго пива;
вливаются въ какое нибудь полотно, или въ чистую салФетку; кладутся въ золу, которой надобно быть насыпанной н а рочно высоко, и сжимаются крѣпко. Тогда зола вытяиетъ

изъ нихъ всю влажность такъ, что дрожди черезъ сутки
сдЕлаются равно какъ густое тЕсто. Изъ этого тЕста д Е лаются тонкія лепешечки, и высушиваются на рѣшеткахъ
на солнцЕ, или въ покоЕ въ умѣрешіомъ теплЕ подлЕ печи.
Потомъ стираются они въ муку и сохраняются в ъ мѣшечкѣ,
который повЕсить надобно на свободномъ воздухѣ. Когда
потребуются дрожди, то берется этой муки потребное количество и смЕшивается с ъ теплымъ пивомъ или сусломъ.
Одинъ, изъ старинныхъ иностранныхъ экономическихъ писателей, совЕтуетъ сохраняемые в ъ запасъ дрожди класть
въ глиняный узкогорлый кувшинъ, и засмоля оный зарыть
на нЕсколько аршинъ в ъ землю в ъ тЕнистомъ мЕстЕ, или
опустить въ холодный колодезь; чрезъ что сохранятся они
долгое время безъ всякаго повреждеиія.
Для умиоженія въ краткое время дрождей по совЕту того
же писателя должно сварить изъ двухъ четвериковъ мелко
смолотаго солода порядочное бЕлое или красное пиво, такъ
какъ варится обыкновенно. Когда придетъ время гшво это
запускать дрождями, то есть, когда оно п о с т ы н е т и уйдетъ
въ прошепель, то вливаются в ъ него в с Е дрожди, сколько
ихъ тогда случится. Между тЕмъ в ъ самое то время р а з мЕшать в ъ другомъ суднЕ Фунта четыре кислаго тѣста на
десяти бутылкахъ того же тепловатаго пива, и вылить этотъ
растворъ туда же. Когда пачнетъ закисать, то подмЕшивается еще с ъ пол-четверика ржаной или ячменной муки, р а з мЕшивается гораздо, укрывается, и дается всему киснуть.
И тогда преобратится вся эта смѣсь в ъ годныя дрожди для
пивъ и для самаго варенія вина, которыя такимъ Жё образомъ и с ъ такимъ же дЕйствіемъ употреблять можно, какъ
и обыкновенныя дрожди.

КРАСИЛЬНОЕ

ИСКУСТВО.

О пѣкоторыхъ особливыхъ составахъ ирастворахъ
существенію-дѣйствителыіыхъ въ красильномъ искусств'!;, которыя предлагаются здѣсь особенною статен),
чтобъ не повторять оныхъ при каждомъ наставленіи для крашенія.
€* выщслапиваніи и вывариваніи бумажной пряжи. Первое и нужное пріуготовленіе назначенной для крашенія бумажной пряжи состоитъ в ъ вывариваиіи оной, для очищеиія отъ нриродныхъ клейкихъ частей,
препятствующихъ войти въ нее краскамъ. А какъ нужно,
чтобъ пряжа лежала въ отварЕ, и была оиымъ совсѣмъ
покрыта, то надобно по Фунту петииокъ сплесть на подобіе цѣпи, или связать веревочками, чтобъ онЕ не с п у т а лись. Способъ сей очень простъ и извЕстенъ всякому р а ботнику, который бывалъ при крашеиіи бумажной пряжи.
Во миогихъ красилыіяхъ обыкновенно вывариваютъ пряжу
только въ .простой'Водѣ. ' Но я совѣтую употреблять притомъ и потаить, который гораздо лучше очищаетъ пряжу
отъ клейкости, и способствуем еще къ удобному входу
краски и прочности оной.
По важности сего способа означу я здѣсь точное количество всего нужнаго и сколько времени потребно для в ы вариванія пряжи.

Для пуда бумажной пряжи надобно употребить котелъ
мѣрою отъ 2 6 до 2 8 ведръ и налить оный водою. Чѣмъ
чище и мягче вода, тѣмъ лучше бываетъ выварка, и удобнѣе распускаются нитки пряжи. Когда вода вскипитъ, то
положить въ оную 2 У , фунта хорошаго поташа и дать ему
разойтись. Когда вода начнетъ закипать, то опускать в ъ
котелъ пряжу ; но какъ оная обыкновенно не вдругъ опускается на дно, то придавливать ее палочками до т ѣ х ъ поръ,
пока она совершенно напитается щелокомъ. Потомъ безпрерывио кипятить оную Г / 2 часа, переворачивать почаще, и
вынувъ изъ котла, выполоскать хорошенько въ протечной
водѣ.
Должно замѣтить, что если пряжу не тотчасъ красить
можно, то выполоскавъ ее высушить.
Ѳ совершеппомъ вышцелочивапін бумажной пряжи для в ы д ѣ л к и и з ъ оной б ѣ л ы х ъ
матерій. На пудъ пряжи надобно взять Г / , четверика
хорошей золы, 3 гарнца негашеной извести и 6 Фуитовъ
мыла, употребляя сіе слЕдующимъ образомъ:
Просѣевъ сперва золу чисто начисто, положить въ деревянный чанъ, н насыпать на нее извести. Потомъ смочнвъ
нѣсколько водою накрывъ, и давъ постоять до т Е х ъ поръ,
пока известь разсыплется подобно мукЕ, наконецъ х о р о шенько перемЕшать.
Теперь взявъ чанъ мЕрою въ 4 0 ведръ с ъ гвоздемъ, в д Е ланнымъ в ъ оный на четыре вершка отъ дна, положить
сверху онаго проверченный въ разпыхъ мЕстахъ кругъ, послать на оный не много соломы и покрыть холстомъ, опускающимся за края чана.
На сей холстъ выложить смЕшаииую с ъ известью золу,
утоптать оную покрЕпче, налить на то 3 0 ведръ кипетку
или горячей воды. Накрывъ чанъ крышкою, оставить такъ

на ночь, в ъ следующее утро щелокъ сцѣдить понемногу, и
влить опять в ъ чанъ на золу, оставя оный иастоиваться еще
ночь или 1 2 часовъ, потомъ въ послѣдній разъ сдѣдпть и
употреблять.
Иагрѣвъ сей изготовленный щелокъ в ъ котлѣ столько,
чтобъ могла терпѣть рука, вылить въ чапъ, куда положить
и пряжу для мочки на 1 2 часовъ, чтобъ отдѣлилиеь отъ
бумаги земленыя частицы. Потомъ класть пряжу вмѣстѣ
съ іцелокомъ в ъ котелъ, кипѣтить въ ономъ понемногу
2 ч а с а , и наконец* выкладывать на рѣшетку над* котлом*
для стоку щелока, который годится еще для дрѵгаго употребленія.
Послѣ сего разпустить въ теплой водѣ 3 Фунта мыла,
вылить оное съЗО ведрами воды въ котелъ, кипѣтить 7 . ч а са, и отлить сего мыльиаго щелока 6 или 7 ведръ въ о с о бенную посуду для сбереженія. Въ сей мыльный щелокъ
положить пряжу, и два часа но немногу кипѣтить оную
въ котлѣ, потомъ вынуть и положить но прежнему на р ѣ шетку для стока. Когда щелокъ стечет*, то взять прежде
слитый мыльный щелокъ, хорошенько выполоскать въ ономъ
пряжу, и развѣсить оную для стеченія воды.
Вылив* изъ котла употребленный щелокъ, (который г о дится еще и вперед*) разпустить опять 3 Фунта мыла въ
небольшом* количествѣ теплой воды, и смѣшавъ с ъ 3 0 - ю
ведрами воды, вылить въ котелъ и варить 7 . часа; потомъ
какъ уже вышесказано, отлить изъ него 6 или 7 ведръ щ е лока для унотребленія.
Теперь положить пряжу опять въ котелъ и варить ц ѣ лый часъ, в ы н у в * оную, дать ей обтечь и выполоскать въ
отлитом* мыльном* щелокѣ. Наконец* еще выполоскать
пряжу в ъ рѣчиой водѣ, крѣпко выжать и высушить.
Сим* способом* выбѣливается пряжа и очищается гораз-

до совершеннее для крашенія, нежели какъ бы она в ы в а ривалась с ъ поташемъ. Желающш употребить сей труд*
при крашеніи йряЖи въ лучшіе ц в ѣ т ы , какъ-то : въ к р а сный Турецкій, в ъ красной изъ крапа и 'Фернамбука, также
въ лѵчшіе желтые п зелёные, безъ сомнѣнія наградится
совершенным* успѣхомъ в ъ изящности цвѣтовъ.
© бѣлепіи бумажной пряжи сѣрнмшн парами, чтобъ дать опои блестяіцую бѣлизну.
При семь случаѣ надобно поступать вовсемъ точно такъ,
какъ предписано было в ъ предыдущем* нумерѣ, с ъ тѣмъ
только изключеніемъ, что пряжа вываренная в ъ мыльном*
щелокѣ, и потомъ выполосканная в ъ ономъ и развѣшеиной
для стока жидкости не полощится въ водѣ.
Чтобъ совершенно выбѣлитъ бумажную пряжу, должно
оную окуривать сѣрою, къ чему потребно особое мѣсто.
Для большой Фабрики надлежит* построить особливый п о кой, а для малой гораздо удобнѣе употреблять особенный
для сего сдѣлашіый Ш К Э Ф Ъ .
Когда с ъ бумажной пряжи стечет* мыльный щелокъ , то
надобно развѣсить оную на гладких* ш е с т а х * въ сѣриикъ
и окуривать слѣдующимъ образомъ:
На пудъ пряжи взять 6 лотовъ крупно истолченной с ѣ ры, которую высыпав* въ жаровшо на раскаленные уголья,
на семь пару оставить пряжу на 1 2 часовъ. Когда пряжа
совершенно высушится, то должно пеганки хорошо в ы крутить.
Кажется излишне будетъ напоминать з д ѣ с ь , чтобы с ѣ р ішкъ вездѣ был* хорошо затворен* и заперт*. Всего лучше употреблять для сего особый шкаФЪ, какія обыкновенно
бывают* въ мануфактурах*. Описаніе такого шкаФа можно
найти въ другой тетради о крашеши с у к о н * , въ настававши, какъ окуривать сукна сѣрными парами.

© составлен!и ѣдкаго щелока, объ уиотрепіп коего упоминается во многнхъ н а с т а в леніяхчь, п который полсзенъ н необходнмчь
при крашеніи в ъ р а з н ы е ц в ѣ т ы . На щелочной
чанъ в ъ 5 0 или 6 0 ведръ воды, взять 1 0 четвериковъ х о рошей простой золы и одшіъ четверикъ негашеной извести,
которую смѣшавъ с ъ золою, приготовить точно такъ, какъ
упомянуто выше в ъ N 2 ; потому что все тамъ о щелочномъ чаиѣ сказанное и сюда принадлежитъ, и когда чанъ
снабженъ будетъ просверленымъ кругомъ, на оный настелить солому и накрыть холстомъ; то всыпать в ъ оиыѵі с м е шанную с ъ известью золу, утоптать крЕпко и налить туда
столько кипятку, чтобъ зола вездѣ онымъ покрылась. Тогда
накрывается чаиъ крышкою и спустя нЕсколько времени
прибавляется в ъ него кипятку. Если же чаиъ полонъ, то
ототкнуть гвоздь, выцѣдить изъ чану ио немногу іцелокъ
въ особенно поставленный подъ оный сосудъ.
Щелокъ этотъ тотчасъ опять выливается въ чанѣ на з о лу, когда поверхность оной обсохнетъ. Это сцѣживаніе и
наливаніе щелока нЕсколько разъ повторяется до т ѣ х ъ поръ,
пока удостовѣрятся, что зола совершенно отъ соли очищена.
Этотъ щелокъ сохраняется потомъ всего удобпЕе въ з а т кнутой втулкой бочкѣ.
Чтобъ удостовериться в ъ потребной степени силы сего
щелока, долженъ онъ по вѣсамъ винный волчекъ имѣть ч е тыре градуса. Ио кто не имѣетъ онаго, пли не хочетъ з а няться тѣмъ, тотъ положи 2 лота сѵхаго мыла въ щелокъ
и если мыло будетъ иа верху плавать и не опустится на
дно, то щелокъ хорошъ: в ъ противномъ же случаЕ надобно
оный подкреплять золою до т ѣ х ъ поръ, пока выдержитъ
эту пробу.

© с о с т а в л е н ! « желѣзной протравы э н а ч у щ е й с я подъ / «
и именуемый ч е р и ь ш ъ
кубом в.. Чаиъ назначенный для сего превосходной п р о травы, изъ которой можно составлять лучшія и прочнѣйшія
черныя краски, должно поставить въ теплое мѣсто, чѣмъ
доставится хозяину та выгода, что щелокъ этотъ можетъ
держаться нЕсколько лѣтъ въ своей силѣ и крѣпости, даже
при частомъ употребленіи онаго. Епрочемъ не должно с м о трѣть ни на трудъ, ни на время потребное для составленія
этой протравы, потому, что попсченіе это наградится всею
пользою, которую принесетъ крашеніе.
Надлежитъ взять перерезанную надвое Пипу, или большую бочку, мѣрою 6 0 ведръ и поставить сей срѣзокъ на
возвышенное мѣсто такъ, чтобъ можно было подставить
подъ оный сосудъ для сцѣживанія жидкости. Въ пяти в е р шкахъ отъ дна этой кадки проверчивается дыра, и в ъ оную
вставляется крѣпкій гвоздь. Потомъ опустить в ъ кадку к ъ
самому гвоздю четвероугольный ящичекъ просверленный со
в с ѣ х ъ сторонъ и безъ дна, такъ, чтобъ онымъ совершенно
покрыта была дыра въ кадкѣ, дабы можно было сцѣживать
чистую жидкость безъ всякой примЕси. Приготовивъ в с е
такимъ образомъ, наполняется кадка до краевъ следующими
матеріалами, которые впередъ должны приготовлены быть,
и стоять въ истолченной или молотой ольховой корѣ, ж е л ѣ з н ы х ъ опилкахъ или оковкахъ и желЕзиомъ купоросѣ.
Прежде насыпать на дно кадки, истолченный ольховой
коры вышиною на 6 вершковъ, а на оную положить такой
же слой желЕзиыхъ опилокъ; на опилки кладется потомъ
опять слой ольховой коры, а на кору слой ж е л ѣ з н ы х ъ
опилокъ, что попсремѣнно продолжается до т ѣ х ъ норъ,
пока кадка наполнится. Потомъ крЕпко у т а п т ы в а ю т этотъ
составь, и если остается мѣсто, то доиолияютъ вышеписаи26

иымъ образомъ, утаптывая какъ сказано. Наконецъ надлежитъ высыпать на поверхность 15 фунтовъ желѣзнаго к у пороса, положить сверху деревянный крест* и придавить
оный камнями.
Потомъ наполнить котелъ въ 3 5 ведръ водою всыпать
туда 2 четверика ржаныхъ отрубей, и кипятить оные
часа. Поел* сего налить въ котелъ немного холодной воды,
чтобъ прохладить отруби и осадить оныя па дно. Потомъ
выгребается жаръ изъ подъ котла, и когда жижа отстоится. т«э сливаютъ оную въ кадку столько, сколько поместиться
можетъ. Если этою жижею кадка ие наполнится, то безъ
сомнѣнія можно дополнить оную иѣсколышми ведрами воды.
Спустя четверо еутокъ. жидкость изъ кадки совсѣмъ о с а живается въ особые чаны, а находящейся въ кадкѣ составъ
столькоже дней остается еѵхимъ, дабы воздухъ могъ д е й ствовать на оный; и произвести сильную ржавчину. Потомъ
жидкость наливается опять въ кадку; но ирошествіи пяти
еутокъ сцѣживается оная, а составъ оставляется на н е с колько дней для сушки.
Иовторивъ это иѣсколько разъ протрава сдѣластся хорошею и годною къ употреблению. Чѣмъ болѣе продолжится
сцѣживаніе и наливаніе. тѣмъ дѣйствитсльнѣе сдѣлается
протрава, для составления превосходной черной краски и для
оттѣиснія нѣкоторыхъ модны х ъ цвѣтовъ. Какимъ образомъ
точиѣе и в ъ какомъ количеств* употреблять эту желѣзиую
тротраву о томъ показано будетъ в ъ иаетавленіяхъ.
# желѣзиой протравѣ другого рода, означенной подъ
« для ірунтопкн ч е р п а ю
и другихъ цвѣтовъ. Взять хорошую крѣпкѵю кадку,
и положить въ оную старое или новое желѣзо, такъ чтобъ
тѣмъ жцлѣзомъ покрыто было дно кадки вершка на три.
Потомъ насыпать на желѣзо такой же вышины слой р ж а -

иыхъ отрубей, и продолжать это поперемѣішо до т * х ъ поръ,
пока наполнится кадка. Поел* сего наполнить кадку кипеткомъ по самые края, накинуть па нее ровный холсте, п о крыть крышкою, и такимъ образомъ оставить на 3 или 4
м*сяца. По прошествіи этого времени, а наипаче въ теплую
погоду, сцѣживается протрава и сберегается для употребленія. сохраняя оную отъ воздуха.
Между тѣмъ ошфожнивъ кадку, можно желѣзу дать с н о ва ржав*ть, посынавъ, какъ выше сказано, св*жими о т р у бями, и такимъ образомъ составить вновь желѣзную п р о траву, которой достаточное количество пмѣть всегда можно.
Зиакъ хорошей доброты оной состоите въ темиожелтомъ
цвѣтѣ. Можно сохранять ее нѣсколько лѣтъ.
Впрочем* иадлежитъ замѣтить при составлен« этой протравы что не должно жалѣть пи желѣза ни отрубей и л у ч ше употребить того и другаго лишнее, нежели не достаточное количество.
Ж е л ѣ з и а я протрава для р ж а в о ж е л т ы х ъ
Іівѣтовъ. Эта превосходная протрава, хотя п дороже приготовляемой изъ ѵксуеа, но за то доставляете гораздо л у ч ш Ш цвѣтъ, нежели уксусная; почему и совѣтую употреблять
дня этого Іфѣпкѵю водку II поступать слѣдуюіцимъ ооразомъ:
Обмазавъ новое или старое желѣзо крѣпкой водкой, ославить его иѣс-колыго времени полежать, дабы оно совсѣмъ
заржавѣло, потомъ, смывъ эту ржавчину водою, беречь оную.
Тоже самое желѣзо обмазавъ снова крѣпкой водкой, дать
емѵ опять заржавѣть. смыть водою и слить къ прежней.
Надобно продолжать это до т ѣ х ъ поръ, пока желѣзо р а з творится совершенно и сдѣлаетея ржавою жидкостно. С о храняя этѵ протраву въ кадкѣ и притомъ не въ слишкомъ
сыоомъ мѣстѣ; можно употреблять и*сколько лѣтъ.
Если кому неугодно употребить для этого крѣнкую водкл,

то хотя и можно произвесть это хорошимъ уксусомъ, 110 въ
этомъ случаЕ потребно гораздо болѣе времени.
ІІриготовленіе с ъ уксусомъ есть следующее: Положивъ
достаточную часть желѣза въ крѣпкій чанъ, налить острымъ
уксусомъ, что иедѣли черезъ три будетъ годнымъ к ъ у п о требленію. Обѣ эти протравы, какъ с ъ крѣпкой водкой, такъ
и съ уксусомъ, для частаго и успЕшиаго употребленія долно со временемъ снова укрѣплять обоими веществами.
К у б ъ и з ъ желѣзнеца для составления дс—
ш е в ы х ъ чсрныхъ красокъ, т а к ж е и для n ï >
которыхъ цвѣтныхъ оттѣпковъ. Можно сдѣлать
какъ въ маломъ, такъ и въ большомъ количествЕ этотъ д е шевый кубъ, весьма полезную въ крашеніи, сообразуясь
только с ъ слЕдующею мЕрою, которая здЕсь средней в е личииы.
Въ сорокаведерную кадку положить у четверика ржаной
муки, y h четверика ржаныхъ отрубей, полпуда желѣзныхъ
опилокъ и ведро хорошаго мокраго желЕзнеца.
Накрывъ кадку крышкой, поставить въ особое мЕсто и
утвердить надъ ней шестъ, на которомъ можно выжимать
пряжу.
Потомъ влить въ котелъ 5 0 ведръ воды и перѳмѣшавъ
муку и отруби съ водою такъ, чтобы произошло жидкое
тѣсто, класть оное туда и какъ скоро вода вскипитъ мало
по малу, потомъ хорошо перемѣшавъ вмЕстЕ дать кипѣть
1 0 или 1 5 минуть. ПослЕ того выгрЕсть огонь изъ подъ
котла, и дать жидкости нЕсколько простыть и отстояться.
Этотъ отстой слить потомъ въ кадку накрыть крышкой, а
сверху еще толстымъ холстомъ, чтобы духъ не выход иль,
и оставить для переброженія па 4 дня.
ПослЕ этого времени огкрывъ кадку, прибавить полпуда
желѣзныхъ опилокъ и ведро желЕзнеца и перемѣшавъ, дать

кубу постоять два дня, послЕ этого можно употреблять для
крашенія.
При ссмъ кубѣ еще замЕтить должно:
1. За часъ или за два до крашенія х о р о ш о смЕшать.
2. Пряжу пускать въ холодный, а не теплый.
3. Нужно, если тотчасъ красить, перемЕшивать оный два
раза въ день, чтобы настой не сдЕлался твердымъ.
4 Употребляя оный часто, должно всякіс полтора м ѣ еяца прибавлять туда отъ 4 до 5 фуитовъ желЕзнеца и
оставить два дня стоять.
Р а с т в о р ъ олова или а л ы й составъ. Этотъ р а створъ, употребляемый для придачи нЕкоторымъ цвЕтамъ
красоты на бумажныхъ и полотняиыхъ матеріяхъ, ооиеанъ
уже подробно в ъ статьѣ о крашеши суконъ; ио какъ многіе г г . читатели не имѣютъ обѣихъ частей этого изданш,
то я намЕренъ также здЕсь иомЕстить описаніе этого р а створа.
•
.
у
Принадлежности этого состава и пропорція онаго въ ѵ м ѣ ренномъ количествЕ состоитъ въ томъ.
8 Фуитовъ воды, 4 Фунта крѣпкоіі водки, У , фунта н а шатырю, 2 лота каменной соли и полФунта мелко иатсртаго
олова.
Для сбереженія этого раствора, нужна ФарФоровая НОСА да
или крЕпкая стеклянная банка. Вливъ Фунтъ процЕженнои
мягкой рЕчпой воды, развесть въ ней изтолченные въ п о рошокъ какъ нашатырь, такъ и каменную соль. Сдѣлавъ это,
влить туда ж е крЕпкую водку, все неремЕшать и накрыть
посуду крышкой.
а
Давъ немного постоять, снять крышку, вложить 2 лота
олова, неремЕшать снова и покрыть посуду. Черезъ полчаса
прибавить снова 2 лота олова, неремЕшать и покрыть, h o
гда нѣтъ уже пузырей и олово разтворилось, опять приоа-

вить столько же онаго, и продолжать это по временам* до
т ѣ х ъ поръ, пока изойдет* все олово. Когда же послѣдняя
часть олова разошлась и болѣе пузырей не показывается,
тогда уже готов* раствор*. Если оный простынет*, то подливают* туда 4 или 5 Фуитовъ процѣжешюй воды, з а т ы кают* посуду, ставят* ее въ прохладное мѣсто, и употребляют* этотъ состав* такъ, какъ будетъ означено. с
Изготовленіе оловянной соли для крашенія
в ъ турецко-красные ц в ѣ т ы . Такъ какъ эта соленая кислота наиболѣе къ тому способствует*, чтобы придать
лучшій вид* турецко-красным* цвѣтамъ, и к а к * многіе пожелают* сами приготовлять таковый, очень простой и л е г кііі, то и помѣщается здѣсь подробное описаніе онаго. Если
же кому либо неугодно самому с имъ заниматься; то можно
достать это чрезъ химическаго Фабриканта или аптекаря.
Для крашенія одного пуда бумажной пряжи, употребляя
4 лота оловянной соли, берутъ 3 Фунта соленаго спирта и
полФунта олова.
Потомъ в лив* соленой спирт* въ крѣпкую бутылку, в с ы пать туда мелко изтертаго олова и поставить этот* сосуд*
въ теплое мѣсто, смотря по крѣпости соленаго спирта,
нужно нѣсколько дней, пока разойдется олово. Если оное
скоро расходится, то прибавить еще одну четверть Фунта,
отъ чего получится большее количество оловянной соли.
Если олово совершенно разошлось, то и готов* составь,
который можетъ быть употребляем* вмѣсто описаішаго въ
прежнем* иомерѣ,и притом* для улучшенія разных* цвѣтовъ.
Но для полученія настоящей оловянной соли, вливают*
расгворъ, перецѣживая оный въ плоскую фарфоровую п о суду, даютъ выдыхаться этой массѣ над* угольями три ч е тверти часа, а остаток* ставят* иа ночь на чистый воздух*,
послѣ чего жидкость поднимается въ ішдѣ красной соли нро-

долговатых* кристаяовъ, и такимъ образомъ употребляется
въ дѣйствіе.
ФЕРНАМБУНОВАЯ ТИНКТУРА,
д л я приготовления пріятньиъ крагиь.хъ
пвѣтовъ вт. больвпомъ и малом ь видіз. Г а к ж е
тинктуры и з ъ еиняго и желтаго сандала,
„ з ъ орлеана и к у р к у м а . Дабы подучить прекрасный
составь изъ Фернамбука и д р у т ъ красидь,шхт, ш,|ес къ
напримѣръ: прекрасный пурнуроФІолетовои
»
сандала оранжевый и желтый изъ орлеана желтаго сандала
в к у р к у м Р должно прежде все это произвести, посредством
крѣпкиіъ спиртовъ. Въ маломъ вндѣ и для домашпяго обихода, можно носредствомь этихъ типктуръ доставить себѣ
тотчасъ ирекраснѣйшіе цвѣты удобнымъ образомъ, да и въ
большомъ видѣ онѣ часто снесобствуштъ къ улучшеиш.
Приготовленіе ихъ совершенно одинаково, изъ того ли или
другаго красилънаго вещества, о которыхъ нредъ симъ у п о мянуто; а для общаго примѣра описано здѣсь приготовлеше
T r ^ P Ä a
налить
фуитовъ виниато
спирта или 1 5 фунтовъ чистой ординарной водки и поставит то на двое сутокъ въ теплое мѣсто, или хотя б ы в ъ
холодѣ Потомъ процѣдивъ жидкость сквозь сито въ особый
™
налить на оставшуюся гущу полведра воды и в с к и п З ь ' ее или для отстоя не кинитя на 4 дня оставить
!
че о эту провоженную жидкость нодливъ къ прежней
1
1 в ъ занертомъ сосудѣ. Такимъ образомъ можно н е сколько лѣтъ сохранять и употреблять сен екстракты
T

О приготовлеиш бумажным, м льияныжъ

„ р я ж і . Желая сдѣлать пряжи мягкими и нѣжньши для

осязаны, должно крѣпко выжимать и выколачивать ихъ на
вышеупомянутом!, шестѣ, и не только при выжиманіи пряжи, когда она выкрашена, но и послѣ сушки.
Темные цвѣты, какъ черный, оливковый, сѣрый и проч..
которые послѣ крашеиія нЕсколько жестки для осязанія
умягчаются тѣмъ, чтобъ вскипѣтить и х ъ с ъ четверть или
полчаса въ отрубяной водЕ. Это дЕлается чаще с ъ льняною
пряжею, которая по свойству своему жестче бумажной. Желая
придать блескъ этой послѣдней, можно ее варить въ блошІЮМЪ семени, ( M i s ) отъ чего она дЕлается гладкою и гляпіювитою. Но этотъ способъ относится болЕе къ полотну и
шіткамъ, нежели къ пряжѣ.
Для сего берутъ на 2 0 Фуитовъ пряжи 1 2 ведръ в о ды и четверть Фунта блошиаго семени, вывариваютъ оное
четверть часа и употребляют чистый отстой этого отвара
для отвариванія пряжи. Варить должно оную около 2 0 м и нуть. Наконецъ пряжа крѣпко выжимается, стряхивается и
сушится.
№ 1.
А. С И H 1 Е Ц В Ѣ Т А.
Теінносинін пзъ жолоднаі о индиговаго куба.
Вотъ учрежденіе и подробное описаніе сего куба, для которого на 8 0 ведеръ воды, требуется 4 Фунта индиго (лавра)
фуитовъ извести и 1 2 Фунтовъ купороса, которымъ можно прекрасно и прочно красить въ синій цвЕтъ во всѣхъ
оттЕнкахъ бумагу, бумажныя ткани, лыіянѵю пряжу, холстъ
и шелкъ.
Издавая сію книгу болѣе для не опытныхъ, нежели для
лрактиковъ, и желая довесть Г г . Фабрикантовъ и ихъ под-

чиненныхъ до того; чтобъ они сами могли себѣ составлять
всѣ упомянутые здѣсь цвЕты безъ всякаго затрѵдиенія, я
намѣрепъ описать теперь самый лучшій и удобнЕйшій способъ растворенія. Только напередъ совѣтую: употреблять
при семь хорошія вещества, какъ-то: самый лучшій индиго,
хорошую каменную известь, и чистый купоросъ.
Сей кубъ можно пріуготовить в ъ большомъ и маломъ к о личеств^ для домашняго обихода по произволу въ одно и
во многія ведра. Слѣдѵющій средняго разбора.
Взявъ хорошій крѣпкій чанъ, обитый желЕзными обручами, и не пропѵскающіе и малЕйшен сырости, вкопать его
на одну треть въ землю, и половину онаго наполнить в о дою. Надъ нимъ же уставить столбъ (Ringpfahl.) для выжиманія пряжи.
Потомъ отвЕсивъ 4 Фунта индиго, облить теплою водою,
и дать ему мокнуть, лЕтомъ 1 2 часовъ, а зимою цѣлые
сутки.
Индиго растворяется всего скорѣе слЕдующимъ образомъ:
должно толочь и терѣть его въ большомъ иготи, пока с д Е лается жидкимъ киселемъ, потомъ подлить не много воды,
пестикомъ бить но краямъ иготи, и слить чистую жидкость
въ особый сосудъ. Оставшіеся же на днЕ должно^ по прежнему разтолочь и разтереть, потомъ опять подбавить н Е сколько воды, и потолкать пестикомъ. Чистой отстой слить
къ первому раствору, и такимъ образомъ продолжать до
т ѣ х ъ поръ, пока изойдетъ все индиго.
Синюю индиговую воду сливъ въ котелъ, разбавлять ЗОю
ведрами воды. Подъ котломъ р а з в о д я т небольшой огонь, и
когда жидкость нЕсколько разогрЕется; то въ особой посѵдЕ растворивъ 1 2 Фуитовъ купоросу въ теплой водЕ, с л и в а ю т тудаже, и сію смѣсь псремЕшать хорошенько. П о томъ еще подбавляют 1 2 ФѴНТОВЪ, в ъ кисель пріуготовлен-

ной холодною водою, извести и продолжаюгъ мѣшагь. Послѣ
сія составленная жидкость перемѣнитъ цвѣтъ, и сделается
зеленою, а пндиго ссядется сверху пѣиою мѣднаго цвѣта
что красильщики называютъ (цвѣткомъ). Помѣшавъ еще
около двухъ часовъ, увидишь, что оная пожелтѣетъ; пѣна
все будетъ прибавляться, и на поверхности куба покажутся
многія голубы я струи; что и служитъ хорошимъ признакомъ. В ъ такомъ видѣ надобно на цѣлую ночь оставить жидкость въ котлѣ, накрывъ ее хорошо, и потомъ безнрестэнно
мѣшая, слить въ прежній чанъ.
Въ такомъ положеніи долженъ стоять кубъ спокойно ц ѣ лые сутки, послѣ чего можно и красить.
Доброта онаго, познается какъ по запаху, такъ и по о с я заиію Ii наружности.
Запахъ долженъ быть такой, чтобъ индиго отзывался ч и стымъ и натуральнымъ своимъ и нѣсколько спиртуознымъ
купоросиымъ запахомъ; осязаніе ощущаетъ легкой 'щелокъ,
a цвѣтъ жидкости бываетъ желтый, прозрачный почти какъ
бѣлое вино.
При каждомъ окрашнваши изъ сего куба, который о б ы кновенно взмѣшивается, должно дожидаться чистаго отстоя,
для чего потребно, смотря по малости или величинѣ онаго,
отъ 4 до 6 часовъ времени.
Когда окрасивъ изъ сего куба отъ 5 0 до 6 0 ФУИТОВЪ
пряжи; то прибавитъ туда полтора Фунта купороса и столько же извести, и получитъ оный опять новую силу. Если же
индиго весь изошелъ, то снова прибавляютъ 2 Фунта индиго
съ 6 - ю Фунтами купороса и 6 Фуитовъ извести, и съ сею
добавкою поступаютъ такимъ же образомъ, какъ выше с к а зано о первомъ заготовленіи.
Естьли для куба не переводится работа, то весьма полезно отъ времени до времени снова добавлять оный, напри-

мѣръ: мѣсяца черезъ три или четыре. Употребляя на сю
старую, чистую жидкость, с ъ тѣмъ же хорошимъ успѣхомъ.
Для скорѣйшаго произведшая лучшпхъ темносинихъ ц в ѣ товъ, гораздо удобнѣе, особенно в ъ большихъ красильняхъ,
имѣть иѣколько кубовъ. На сей конецъ можно развести
одииъ с ъ тремя, другой с ь четырьмя, а третш с ъ шестью
Фунтами индиго. Пряжу иачинаютъ красить в ъ томъ куоѣ,
гдѣ меньше индиго, и проходя ихъ такимъ ооразомъ, п о степенно получишь въ короткое время темно-синш цвѣтъ,
который будучи произведен!, симъ способомъ вы деть и прекраснее и нрочнѣе.
Чтобъ произвести темносинію краску изъ одного к\оа,на
длежитъ бумажную пряжу сначала красить с ъ малымъ к о личествомъ индиго, потомъ подбавляя онаго, докрашивать
пряжу. Слѣдуя сему правилу, цвѣтъ получится ровный и
прочный.
Самое крашеніе бываетъ надъ деревянными шестами.
Пряжѣ, назначенной въ темиосинюю краску, даютъ 1 2 оборотовъ в ъ кубѣ, сиабженномъ крѣпко нндигомъ, оборачивая
мотки сверху внизъ. Для сего потребно около 2 0 минитъ,
и в ъ кубъ, описанный здѣсь величины, кладутъ за одинъ
разъ пряжи около
крѣнко выжать надъ кубомъ и выколотивъ на столок,
развѣсить на шестахъ пока; опять, сиявъ с ъ оиыхъ, в ъ д р у гой разъ опустить въ к у б ъ . Темносшпою пряжу должно по
крайней мѣрѣ три или четыре раза окрашивать въ куоѣ и
наконецъ сушатъ ее, иолощатъ на рѣкѣ и опять сушатъ. Кто
желаетъ поступать экономно, тотъ можетъ прежде дать с ѣ рый груитъ чериильнымя орѣхами и купоросомъ. Смотри р е цептъ подъ № 2 1 . Примѣчаніе:
впрочемъ можно с о с т а в лять сей кубъ и со всѣмъ холодною водою.

№ 2
Особенный и д е ш е в ы й темноснпій ц в ѣ т ъ .
На пудъ бумажной пряжи:
Холодный индиговый кѵбъ.
2 5 Фунтовъ синяго сандала.
4 фунта квасцовъ.
Ѵ / и Фунта синяго купороса.
У , фуита чернаго кѵпороса.
Эта синяя краска имѣетъ т у выгоду; что бываетъ т о л ь ко в ъ одиомъ кѵбѣ с ъ небодьшимъ количествомъ индиго.
Сверхъ того этотъ цвѣтъ не у с т у п а е т красотою и прочностью настоящей кубовой синькѣ. Я помѣщаю здѣсь описаніе оной, чтобы предоставить выборъ изъ разныхъ ц в ѣ товъ. Пріуготовленіе ея слЕдующее:
П Р І Е М Ъ 1 . Пряжу, назначенную в ъ этотъ темносиній цвѣтъ,
г р у н т у ю т сперва в ъ холодномъ кубѣ, и красятъ ее не т е м нѣе королевской синей, означенной подъ № 4 на образцовой
таблицѣ. В ъ кубѣ прежде упомянутой величины опускаютъ
8 ФУНТОВЪ пряжи, оборачивают отъ 6 до 8 разъ, и набл ю д а ю т , имЕетъ ли она желаемый синій цвѣтъ. Конечно
много з а в и с и т отъ крѣпости куба, однимъ или двумя р а зами оканчивать дѣйствіе. Если пряжа получила желаемый
синій цвѣтъ; тогда в ы н и м а ю т , в ы ж и м а ю т и сушатъ ее.
П Р І К М Ъ 2 . Когда пряжа высушена, то р а с т в о р я ю т сииій
купоросъ въ 2 5 ведрахъ воды, в ъ котлѣ разогрѣтой, которую
потомъ сливаютъ в ъ бочку. В ъ семъ растворѣ обработываютъ полчаса пряжу иадъ шестами, послЕ чего вынувъ ее
выжимаютъ.
И Р І Е М Ъ 3 . Ііотомъ варивъ 1 часъ сішііі сандалъ в ъ котлѣ,
наполнешюмъ 5 0 ведрами воды, сцѣживаютъ половину сего
отвара сквозь сито в ъ барку. Въ немъ р а с т в о р я ю т мѣлко

истолченные квасцы, присовокупляя к ъ сему, и распущенный купоросъ. Когда сей отваръ хорошо будетъ вымѣшаиъ
и жаръ нѣсколько уменьшится, тогда обработываютъ въ немъ
с ъ полчаса пряжу, послЕ того выжимаютъ ее; в ы л и в а ю т
отваръ и вмЕсто его берутъ другую половину, въ которой
пряжа еще разъ с ъ полчаса выделывается, и потомъ, какъ
готовая вынимается, полощется и сушится.
№ 3.
Ординарный тенносиній ц в ѣ т ь и з ъ с и н я го сандала. Для т Е х ъ , которые не хотятъ заниматься
кубами и и х ъ не знаютъ, скажу еще здЕсь объ одиомъ
темносинемъ цвѣтЕ, имЕющемъ свое достоинство и выгоды
для крашенія мѣлочныхъ товаровъ. Симъ цвѣтомъ, который
весьма легко добывается, можно краситъ въ свѣтлые р а з ные оттѣнки, и многіе сельскіе домоводцы п р и м у т к о н е ч но с ъ удовольствіемъ описаніе того, особенно потому; что
эту краску - такимъ ж е точно образомъ у п о т р е б л я ю т на
ПОЛОТНЕ II льняной пряжѣ.
На пудъ бумажной пряжи:
7 Фунтовъ квасцовъ.
15
—
снняго сандала
1 /4 —
поташа.
П Р І Е М Ъ 1 . Квасцы вмѣстѣ с ъ с и н и м ъ куноросомъ р а с т в о р я ю т
въ котлЕ, наполнешюмъ 2 4 ведрами разогрЕтой воды, и
сливаютъ эту в ъ барку. В ъ этой протравѣ выдѣлываютъ с ъ
полчаса прилЕжно пряжу и о с т а в л я ю т ее тамъ на ночь
( 1 2 часовъ), послЕ чего вынувъ ее, крѣпко выжимаютъ.
П Р І Е М Ъ 2 . Потомъ варятъ цѣлый часъ сииій сандалъ въ 3 0
ведрахъ воды, процѣживаютъ отваръ краски, сквозь сито в ъ
барку, р а з в о д я т поташъ в ъ нЕсколько теплой водѣ, и с м Е -

шиваютъ его съ прежпимъ отваромъ. Когда же оный и ѣ с колько остылъ, то на ш е с т а х * опускаютъ туда пряжѵ, о б рабатывают* одинъ часъ, потомъ, вынувъ какъ готовую,
сушатъ.
Кому угодно, тотъ можетъ и высушенную пряжу снова
выполоскать.
Такимъ образомъ получается прекрасный яркій синій
цвѣгъ.
№ I
Средпій или Королевскій сииій цвѣтъ и з ъ
холоднаго куба« Сперва намочить пряжу теплою или
холодною водою, крѣпко выжать и всколотить ] ) Ы Х Л О .
Потомъ па шестахъ опускается въ кѵбъ, который хотя и
не имѣетъ въ себѣ много индиго, но долженъ быть въ х о рошсмъ состояиіи, чтобы произвесть прекрасной цвѣтъ. Взявъ
всякой разъ тіебольше 8 ФУНТОВЪ пряжи для крашеиія въ
кубѣ, вышеупомянутой величины, оборачивать ихъ въ
часа
отъ Ю до 1 2 разъ; и потомъ вынувъ, крѣпко выжать, в ы полоскать и высушить.
Если красить другую часть пряжи тѣмъ же цвѣтомъ;' то
надобно сдѣлать два или три оборота больше, и въ кѵбѣ
держать пряжу подолѣс прежияго, Еслижъ по сему способу
окрашенную часть пряжи должно въ другой разъ опустить
въ кубъ. чтобы синііі цвѣтъ былъ потемнѣе; то берутъ прежде
ту партію пряжи, которая была послѣдняя вынута и поступают!» такимъ образомъ попеременно, какъ я здѣсь с ъ н а мѣреиіемъ и озиачилъ, чтобы дать одинаковым цвѣтъ пуду
пряжи, которая должна быть окрашена но частямъ.
Если смочить поташ пою водою, какъ сказано въ № 5-мъ,
окрашенную въ Королевской синій цвѣгь пряжу, тогда цвѣтъ
получает* примѣтпуго красоту.

N- 5 .
Голубой цяѣтъ и з ъ холоднаго индиговаго
куба. П Р І Е М Ъ І . Пряжа, какъ въ прежнем* номерѣ показано,
опускается въ кубъ, только иадлежитъ при семъ замѣтить:
что, чѣмъ свѣтлѣе долженъ быть цвѣтъ, тѣмъ рачительнѣе и а надобно пряжу на шестахъ обработывать, дабы цвѣтъ в ы шелъ ровный. Для сего долженъ бытъ кубъ въ хорошемъ
состояніи и содержать въ себѣ мало индиго. Когда пряжа
въ 1 0 или 1 2 минут* въ слабом* кубѣ с ъ старапіемъ обработана будетъ, тогда получить она такую степень голѵбаго
цвѣта, о которомъ здѣсъ говорится; послѣ чего вынувъ,
крѣпко выжимают* и сушатъ.
ПІЧЕМЪ2.
Для улучшенія сего цвѣта наливают* въ котелъ
2 6 ведер* воды, разогрѣваютъ ее, и для пуда пряжи разводят*
въ ней 4 Фунта поташа. В ъ поташный раствор* опускаютъ
пряжу на шестахъ, и полчаса выдѣлываютъ ее, н безпре( тайно переворачивая. Послѣ того се выжимают*, полощут*
въ протечной водѣ и сушатъ. Такимъ образомъ производится прекрасиѣйшій аиглійскій голубой цвѣтъ.

КРАСНЫЕ
№

цвИ ты.
6.

Турецко-красный цвѣтъ. lia пудъ бумажной пряжи:
2 8 / 4 ФѴИТОВЪ поташа.
12
—
дерсвяннаго масла.
X ведра овечьяго кала.
1 оV4 Фунтовъ чернильных* орѣшковъ.
12
квасцов*.
т
1 /(
свинцоваго сахара.

ш
/

мѣла.
№
Голлаидскаго крапа.
8
бычачей крови.
ЗХ
— мыла.
Ѵв
оловянной соли.
Изъ всѣхъ цвѣтовъ въ красильномъ искусствѣ встречающихся, нѣтъ ІШ одного, который бы какъ сей требовалъ
столь велпкаго старанія и вішманія. Нещадили трудовъ и напряженій всякаго рода, чтобы извѣдать составиыя части онаго и узнать тотъ способъ, какимъ бы можно было произвесть сей вождѣлешіый цвѣтъ, бывшій долгое время великимъ таинствомъ Восточныхъ жителей, предлагали богатыя
награды, предпринимали отдалешіыя путешествія; чтобы о т крыть сію тайну, и получить свѣденіе о семъ предмѣтѣ.
Хотя онъ посему и сдѣлался извѣстнѣе и распространился
по всѣмъ землямъ, однако и по нынѣ принадлежит еще къ
главнымъ тайнамъ красильнаго искусства, и совершенно х о рошее сего цвѣта произведете причисляется к ъ отличному
искусству.
Сей изо в с ѣ х ъ цвѣтовъ самый труднѣйшій и дорогой, какъ
по материалу, такъ и по времени и работѣ; з а в и с и т о т
многихъ обетоятельствъ годоваго времени и погоды, и по
крайней мѣрѣ требѵетъ цѣлаго мѣсяца, на совершенное изготовлен!^ онаго.
т 2

Нельзя ли простѣйшимъ и кратчайшимъ способомъ получить сей столь любимый цвѣтъ, которымъ снабжаютъ иасъ
Турки и другіе Азіатскіе народы? не смѣю рѣшителыю о
томъ сказать, однакожь и не сомиѣваюсь. Ибо величайшіе
испытатели природы и ученые Химики, сколь они занимались симъ нредметомъ, всегда держались сей методы, и в с ѣ
другіе опыты, чтобы кратчайшимъ образомъ на бумажной
пряжѣ произвесть прочный красный цвѣтъ, доселѣ остава-

ш
лись тщетными. Даже славный Французскій химикъ Ш а п таль, заведя у себя и содержа нѣсколько лѣтъ красильню,
болѣе по особенному пристрастно къ получеиію сего цвѣта;
нежели изъ выгоды, не послѣдовалъ ни какому другому
кромѣ сего способа.
Дабы довесть красильщиковъ здѣшней страны до того,
чтобъ они могли благонадежно составлять сей любимый и
отличный цвѣтъ, то слѣдѵетъ для нихъ подробное, и наистрожайшей истиннѣ основанное описаше. А для лучшаго
уразумѣнія производства этого цвѣта, раздѣлено оно на с л ѣ дующія статьи:
1. Щелоки, коими пряжа очищается и дѣлается способною къ крашенію.
2. Заготовленіе пряжи посредствомъ чернилыіыхъ о р ѣ ш ковъ и квасцовъ, отъ койхъ отдѣляется земля.
3. Крашеніе краснымъ цвѣтомъ само по себѣ н,
L Всевозможное улучшеніе этого цвѣта посредствомъ о т стоевъ, при помощи щелоковъ и оловянной соли.
ПЕРВОЕ

ОТДЪЛЕИІЕ.

О щелокахъ для очпщенія. П Г І Е М Ъ 1. Во вступленіи этой книги подъ N 1 подробно показано, что всякую
бумажную пряжу для крашенія должно отварить въ кипяткѣ.
Надобно еще замѣтить, что здѣсь на пудъ бумажной пряжи
должно употребить 3 Фунта поташу и отварить оную два
часа, послѣ чего выполоскать въ протечной водѣ,крѣпко в ы жать и высушить.
П Р І Е М Ъ 2 . Теперь должно приступить къ составление к р ѣ и кихъ щелоковъ, служащихъ в ъ видѣ умеренной алкалической
соли для очищенія наилучшимъ образомъ пряжи, и вмѣстѣ
приготовить ее къ принятію слѣдѵющихъ протравъЛЭто очи'

27

щеніе крайне важно, и должно произведено быть со всѣмъ
раченіемъ, потому, что налагает* грунт* прекраспаго и прочного цвѣта. À какъ оно можетъ почесться главным* основаніемъ краски, отъ котораго зависит* счастливый у с п ѣ х ъ
дѣйствія следующих* протравъ; то прошу обратить впимаыіе на столь трудное и дорогое произведете цвѣта.
Два рода сихъ жирных* щелоков*, изъ коихъ первый
приготовляется и употребляется слѣдующимъ образомъ.
Должно налить въ чанъ изъ еловаго дерева 2 4 ведра
рѣчной или лучше дождевой воды, чѣмъ мягче и лучше
вода для этой потребы, тѣмъ удобнѣе дѣлается раствор*.
Потомъ отчерпав* 4 ведра воды, влить в ъ котелъ, чтобы
разогрѣть жидкость растворяют* въ ней 1 0 Фунтовъ х о рошаго чистаго поташа и отстой подливают* къ прочей водѣ
въ чанъ. Сдѣлавъ это, берутъ четверть ведра свѣжаго о в ѣ ч ь яго кала, обливают* его изъ чана жидкостію, превращают*
въ кисель, и сквозь сито процѣживаютъ в ъ чанъ къ п о ташному щелоку. Крупное же сквозь сито не прошедшее
выбрашиваютъ. ІІослѣ того къ щелоку подливают* 6 ФУНТОВ* свѣжаго деревяішаго масла, и мѣшая все это прилежно, обращают* в ъ мылоподобпую бѣлую жидкость, которая
однакожъ отъ кала получает* желтовато-зеленый цвѣтъ, въ
послѣдствіи сообщающейся и самой пряжѣ.
Если замѣтятъ на поверхности щелока отделяются м а сленыя частицы, вовсе иерастворяемыя и происходящія, какъ
отъ жесткой воды, такъ и отъ стараго дуриаго масла; то
надобно оныя снять, и в ъ замѣнъ и х ъ подлить иѣсколько
свѣжаго масла.
Этотъ первый щелокъ, за коимъ слѣдѵетъ потомъ еще
другой, употребляется слѣдующимъ образомъ:
Въ чистый чанъ, удобно вмѣщающій пудъ пряжи, кладутъ
îi Фуитовъ сухом пряжи, и взмѣшавъ щелокъ покрывают*

оную. Хотя этотъ щелокъ удобно проникает*, однакожъ должно прежде обработать пряжу руками и пальцами вездѣ
ровно перебрать. Потомъ снова кладутъ такое же количество
пряжи, и на оную столько щелока иаливаютъ, чтобъ она
имъ совершенно было покрыта. Въ этом* щелокѣ также
обработывается, и это продолжают* до самаго исхода м а г
теріаловъ. Наконец* наливается столько щелока на пряжѵ,
чтобы она совершенно имъ покрылась.
Этою работою занимаются обыкновенно вечеромъ, потому
что пряжа оставляется на 1 2 часовъ въ щелоку, п самое
удобное для этого время есть ночь, потому, что днемъ з а нимаются сушкою. Когда пряжа такимъ образомъ пролежит*
ночь, то вынимают* ее слѣдѵющимъ образомъ:
Покрыть чанъ нарочно для этого с дѣ данною рѣшсткою
и положить Ііа нее пряжу для стока жидкости, потомъ в ы жать оную Ііа столбѣ (Ringpfahl), поставленном* с ъ боку
возлѣ чана, и сушить какъ можно скорѣе на воздухѣ, или
въ жарко натопленном* покоѣ.
При жатіи не надобно терять щелока.
Это дѣйствіе повторяется еще два, или три раза, и т а кимъ образомъ вымачивается и высушивается пряжа 3 или
4 раза.
П Р І Е М Ъ 3 . Послѣ этого надлежит* приступить къ составление другаго жирнаго щелока, которой дѣлается какъ прежде изъ того же количества воды и деревяпиаго масла, безъ
овечъяго кала.
Употребив* для еоставленія этого щелока хорошіе матеріалы, получат* хорошій бѣлый цвѣтъ, подобный жирным*
сливкам* и при мѣшапіи онаго отсядет* мылоподобная пѣна.
Это будетъ знаком* что в с ѣ составы хорошо растворились, н
что щелокъ будетъ имѣть хорошее дѣйствіе.
Но какъ потребные матеріалы по различію мѣстъ ие всег-

M 8

449

да могутъ быть одинакой доброты, то совѣтую употребить
при составленіи этого щелока винный волчекъ, чтобы точно
удостовѣриться, сколько во всякомъ с л у ч а Е должно прибавить какого матеріала. Если щелокъ по волчку покажетъ 6
или 7 градусовъ; то оиъ хорошъ.
Если пряжа симъ щелокомъ, какъ, прежде составленномъ
изъ 2 4 ведръ воды, 10 Фуитовъ поташа и 6 Ф У И Т О В Ъ х о рошаго деревяннаго масла, будетъ 3 или 4 раза, каждый
разъ по одной ночи, напоена, и потомъ опять высушена,
то послЕдней совершенной высушкЕ надлежитъ уже поступить к ъ полосканію нряжи, и полоскаютъ до т Е х ъ поръ:
пока стекающая вода не будетъ имЕть молочнаго цвЕта.
Потомъ пряжа крЕпко выжимается, и хорошо высушивается.
Такимъ образомъ приготовляется пряжа къ удобному принятию слЕдующихъ протравовъ, которые употребляются прежде крашенія.
Что касается до описанныхъ жириыхъ щелоковъ, то можно оныя отъ 6 до 8 мЕсяцевъ употреблять въ красильняхъ,
гдЕ всегда красятъ бумажную пряжу въ красный цвЕтъ,
подкрЕпляя оные каждый разъ Х Л воды и 2 / 3 матеріаловъ.
ПослЕ же этого вылить первый щелокъ, составленный с ъ
овѣчьимъ каломъ, вмЕсто этого, взять другой и к ъ оному
прибавивъ четверть ведра кала, составить вторый жирный
щелокъ.
ВТОРОЕ
О ПРИГОТОВЛЕНШ

БУМАЖНОЙ

ЧЕРІІИЛЫІЫХЪ

О T Д 'В Л Е I I I Е
ПРЯЖИ

ОРЪШКОВЪ

ВЪ
И

КРАСКУ

ПОСРЕДСТВОМЪ

КВАСЦОВЪ.

О и о ч к ѣ пряжи в ъ отварѣ черпнльиъвхъ
орѣышовъ.
(І^аллкірованіе) (по
пѣмеціш
D A S G A L L I R E N ;
по Французски, C ' E N G A L L A G E ) .

этого протрава взявъ 1 0 Ф У И Т О В Ъ хорошихъ
чернильныхъ орЕшковъ, истолочь ихъ въ иготи в ъ мелкой п о рошокъ, и полчаса варить въ 2 5 ведрахъ воды, потомъ подлить нЕсколько холодной воды, чтобы крупиыя частицы
внизъ опустились. Когда этотъ отваръ не много простынетъ,
слпваютъ около 5 ведръ въ особенный сосудъ и обработываютъ на шестахъ руками около четверти часа 1 0 Фуитовъ
пряжи. Потомъ перевернувъ нЕсколько оную, чтобы ие с п у талась, кладутъ слоями въ другой чанъ, и паливаютъ туда
5 ведръ отвара. ІІослЕ этого взявъ опять 5 ведръ новаго
отвара чергшлыіыхъ орЕшковъ, обработываютъ в ъ нихъ какъ
и прежде другіе 10 Фуитовъ пряжи.
Когда такимъ образомъ будетъ обдЕлаиа цЕдая партія, то
перемЕняется ея ноложеніе тЕмъ, что ее вынимаютъ, и в ы жавъ нЕсколько стряхиваютъ; послЕ чего рядами кладутъ
въ опорожненный чанъ одну часть на другую и столько
подливаютъ туда отвару, чтобы сверхъ пряжи было онаго
на лодонь и чтобъ она не была видна сверхъ отвару и м Е стами сухою, ибо на томъ мЕстЕ, г д Е воздухъ къ ней прикоснется, произойдутъ черныя пятна.
Такимъ образомъ стоить пряжа цЕлѵю ночь ( 1 2 часовъ),
послЕ чего выиувъ ее, крЕпко выжимаютъ и сушатъ на
воздухЕ. Въ дождливую погоду нельзя сушить пряжу изъ
этого протрава; и если случится ненастье во время этого
заііятія, то надобно подождать, пока погода позволить в ы в Е еить и высушить. Этотъ отваръ чернильныхъ орЕшковъ можетъ быть употребленъ с ъ пользою и для миогихъ другихъ
цвѣтовъ.
В ы м о ч к а в ъ квасцовомъ растворѣ. ( З а к в а сцовапіе) (по нѣмецки D A S A L L A U M R E N ? по
Ф Р А Н Ц У З С К И
L ' A L L U N A G E ) .
ПРІЕМЪ
5 . Этотъ весьма
нужный для турецко-красныхъ цвЕтовъ протравъ приготовляется слЕдующимъ образомъ:
ПРІЕМЪ4.ДЛЯ

Поставив* на возвышенном* сруб* бочку, въ которой м о жетъ поместиться 3 6 ведръ воды, должно вдѣлать на четверть
выше дна кранъ, подъ которым* можно поставить кадочку.
Потомъ налив* въ котелъ 2 5 ведръ воды, разогрѣть ее
не много, и положить туда 1 2 Фунтовъ римских* или д р у гихъ чистых* квасцов* безъ малѣйшихъ частиц* желѣзъ,
и растворить ихъ въ этой водѣ безъ кипеченія. Послѣ чего
вливают* жидкость въ бочку, и когда она остынет*, то прибавляют* отстой туда съ полтора Фунта разведеннаго, прежде
въ теплой вод*, поташа. Перемѣшавъ все надлежащим* образомъ, подбавляют* Фунтъ с ъ четвертью свинцоваго сахара,
и перемѣшавъ снова, еще полФуита мелко истертаго мѣла;
послѣ чего эту смѣсь мѣшаютъ 8 часовъ хорошо отъ в р е мени до времени. Потомъ вынимают* палку, которою м е шали, даютъ протраве постоять сутки, сцѣживаютъ свѣтлый
отстой и вливают* его въ другую кадку для слѣдующаго
ѵпотребленія.
Взявъ 2 Фунта той сухой, въ раствор* чернильных* о р е ш ков* выд*лаиной, пряжи, кладутъ оную въ маленькое корыто, потомъ иаливаютъ три четверти ведра сего протрава; и
руками хорошенько перебирают*. Когда вся ровно намокнет*, то кладутъ пряжу рядами въ большой чанъ, вмѣщающій 1 0 Фунтовъ, и иаливаютъ прежним* протравомъ.
Потомъ взять опять 2 Фунта пряжи, налить на нее У *
или У ведра протрава, перебрать ее по лучше въ корыт*
и присовокупить ее к ъ пряж* въ большом* котлѣ, и какъ
прежде полить протравомъ. Таким* образомъ поступают* до
тѣхъ поръ, пока обработана вся пряжа. Поел* еще толкут*
каждый ряд* пряжи деревянным* пестомъ, вѣсомъ 6 или 7
Фунтовъ. Остальной поел* протрав* выливаютъ на пряжу и
даютъ ей стоять двое еутокъ; поел* чего вынувъ, в ы ж и м а ют* и сушатъ.

6 . Высушавъ пряжу кладутъ въ чанъ, иаливаютъ
водою и толкут* пестомъ до тѣхъ поръ, пока намокнет*,
потомъ споласкавъ на рѣкѣ, и выжавъ ее, красят* с л е д у ющим* образомъ.
Пріемъ

Т РЕ Т IE

О Т Д Ѣ Л Е Н І Е .

К р а ш е н і е бумажной пряжи. П р і е м ъ 7 . Для к р а шенія обыкновенно берется въ одинъ разъ неболѣе полпуда
пряжи. На сіе количество наливают* 2 0 или 2 2 ведра воды,
употребляя на сіе 2 2 съ половиною Фунта Голландскаго крана.
Намочив* часть крапа въ 4 Фунтах* свѣжей бычачей
крови, и преврати въ густое тѣсто и положив* сіе съ остальным* крапомъ, и съ четверть Фунта изтолченныхъ о р ѣ ш ковъ въ котелъ, перемѣшавъ все сіе какъ можно лучше.
Ііослѣ того разводят* подъ котлом* небольшой огонь, и
когда сія жидкость несколько нагрѣется; то опускаютъ туда
пряжу на шестахъ и обрабатывают* безпрестанно обарачивая
или цѣлый часъ, или до тѣхъ поръ, пока р у к * терпѣть не
можно. Котелъ прежде часа закипѣть не долженъ, и потому
разводят* под* нимъ мало по малу огонь. По истеченіи с е го времени жидкость закипает*, и тогда связав* особо с н у р ками каждый Фунтъ пряжи, опускаютъ такимъ образомъ въ
котелъ. Поварив* ее съ полчаса, вынуть, на р ѣ к * сполоснуть и высушить.
Крашеніе прочих* 2 0 Ф Ѵ І І Т О В Ъ пряжи производится симъ
же способом* и съ равным* количествомъ воды, крапа, к р о ви, и чернильных* орѣшковъ.
Ч Е Т В Е Р Т О Е
Объ

отваркѢ
О

или

очищали

придачѢ

ей

О Т Д В Л Е Н І Е .
краски

красоты

посредствомъ
оловянной

щелоковъ

и

соли.

Отварка иди очишцеиіе. П р і е м ъ 8 . На пудъ
пряжи вливают* въ котелъ 3 2 ведра рѣчой воды и разогрѣ-

ваютъ оную. Потомъ кладутъ 2 Фунта мѣлко искрошеннаго
бѣлаго мыла и 4 Фунта поташа. Щелокъ разбивают* м е т лою, чтобы мыло разошлось лучше; когда же вскипит*, то
изъ котла сливают* въ чанъ.
Послѣ сего наливают* 8 ведръ мыльнаго раствора в ъ порожнііі котелъ и кладутъ туда въ одинъ разъ полпуда к р а с ной сухой пряжи, давят* ее вниз*, подливают* опять 8 ведръ
щелока и кладутъ гуда остальные 2 0 Фунтовъ пряжи. П о томъ подливают* столько щелоку, чтобы котелъ почти весь
наполнился. Надобно для сего количества пряжи нарочно
выбрать котелъ, стараясь, чтобы оставалось еще отъ 1 0 до
12 ведръ щелоку, коихъ употребленіе означено будетъ д а лѣе. Пряжу надобно варить цѣлый часъ, послѣ чего к л а дется на нее ивовая рѣшетка. Края котла обкладывают* мокрыми тряпками и покрывают* котелъ крышкой, среди к о торой должно быть маленькое отвѣрстіе для того, чтобы
пары могли выходить свободно, и чтобъ можно было подливать свѣжаго щелока. IIa крышку же кладутъ въ четырехъ
м ѣ с т а х ъ камни. Каждый часъ подливают* по одному ведру
щелока. Когдажъ пряжа варилась четыре часа, то поднимают* крышку, и разематриваютъ цвѣтъ, который бывает*
еще совсѣмъ не красив*. Потомъ покрывают* опять котелъ
и варятъ еще 4 часа, наблюдая, не произошел* ли цвѣтъ
нріятнѣе. Но и въ семь случаѣ должно каждый часъ подливать но одному ведру щелоку. Послѣ сего кажется уже
варить не надобно; но если в ъ красном* цвѣтѣ пѣтъ еще
совершенной пріятности, то продолжают* варить еще 4 часа,
при чѣмъ каждый ч а с * подливают* по ведру щелока.
Послѣ сего полусуточнаго варенія пряжа получает* п р і ятный красный цвѣтъ. Увидѣвъ сіе, вынимают* ее, полощ у т * и высушивают*. Впрочем* должно судить о цвѣтѣ
пряжи при сей переваркѣ взору несколько опытному, ибо

случается, что сія отварка кончается или въ 7 и 8 часовъ,
или иногда, хотя и рѣдко, в ъ 1 6 часовъ. Въ случаѣ недостатка щелока замѣняютъ.
б. Наилу чшее возвышеніе Турецкаго к р а спаго цвѣта оловшшой солью* Приготовленіе этой
соли показано во вступлсніи этой книги под* № 1 0 , с ъ к о торым* мои читатели и могутъ о семь справиться.
Желая придать цвѣту всевозможную красоту, очищают*
пряжу слѣдующимъ образом*:
Налив* въ чанъ 2 6 ведръ рѣчиой воды, кладутъ Г д
Фунта хорошаго мѣлко искрошеннаго мыла, и дотѣхъ поръ
метлой разбивают* жидкость, пока мыло все разойдется;
нослѣ чего вливают* ее въ котелъ, одинъ разъ вываривают*
и подлив* нѣсколько воды остужают*.
Потомъ подсыпав* г / а Фунта оловянной соли, получше
взмѣшиваготъ эту жидкость, кладутъ въ нее пряжу и в а рютъ 2 часа безпрерывно, по истеченіи коихъ, в ы н у в * и
сполоснув* ее, высушивают*; чѣмъ все и оканчивается.
Оловянная же соль не вдруг* всыпается; ибо мыло с с я дется, и тогда весь отваръ не годится, но поступая с ъ в ы шеупомянутою предосторожности, нечего опасаться.
Примѣчанге.
Т а к ж е и ткани изъ бумажной и льняной пряжи
можно симъ и слѣдующимъ Ф р а н ц у з с к и м * способами хорошо
окрашивать въ Т у р е ц к о - к р а с п ы й цвѣтъ, который, чтобы к р а с ка не произошла пятнами особенно при протравѣ со всею
прилѣжностіго о б р а б о т ы в а е т с я во в с ѣ х ъ м ѣ с т а х ъ . Для л ь н я н ы х * матерій п р о т р а в * у к р ѣ п л я е т с я и съ большим* с т а р а н і емъ в ы д ѣ л ы в а е т с я .

ФРАНЦУЗСКІЙ СПОСОБЪ.
Т у р е ц к о - к р а с н ы й ц в ѣ т ъ . Правила для сего к р а шеная турецко-красным* цвѣтомъ отступают* отъ в ы ш е у -

помянутой методы, и суть гораздо затруднительнѣе и въ
половину дороже: ибо способъ для нерва го крашенія еще
разъ повторяется и пряжа вторично красится въ значителыюмъ количествѣ крапа, отъ чего окрашенное и бываетъ
самаго живаго и яркаго краснаго цвѣта.
Положимъ, что на окрашиваніе 1 Фунта бумажной пряжи
надобно будетъ употребить за краску и работу 6 руб.; ибо
самые дорогіе матеріалы вывозятся изъ чужихъ краевъ,
почему пудъ Турецко-красной пряжи въ продажѣ будетъ
стоить отъ 3 2 5 и до 3 5 0 руб. А такъ какъ изъ сего для
красиленъ Россійскаго Государства ни какой пользы пепредвидится, то и ограничимся правилами дешевыми, употребляемыми въ городѣ ЭльберФельдѣ. Можетъ наступить в р е мя, что и въ южныхъ владѣиіяхъ Россійской Имперіи з а ведутся значительными Фабрики деревяішаго масла: а дорогіе матеріалы, какъ крапъ, сумахъ и чернильные орѣхк
производиться будутъ домашнимъ образомъ, то высокая ц ѣ на оныхъ очень бы понизилась и сравнялась с ъ иностранною, почему при удобиомъ мѣстоположеніи и хорошсмъ у с нѣхѣ, выгодно было бы въ Южной Россіи содержать к р а сильші, каковыя теперь находятся въ Аигліи, Францін и
Германіи.
Это та видимая польза и побуждаетъ меня въ кратцѣ с о общить способы Англійскаго и Французскаго крашенія и
для всеобщаго зяанія этотъ значительный предметъ усовершенствовать.
Па 1 0 0 Фуитовъ б у м а ж н о й пряжи берутъ:
1 0 0 0 Фунтовъ содощелока ( * ) отъ 1, 2, 3, и 4 градуса
(*) В м ѣ с т о
употреблять
здѣсь

онаго можно въ Р о с с і и
поташъ для

количество

стиралась.

щелока

съ равнымъ

ириготовленія
поташа

щелока.

успѣхомъ
Потребное-

к а к ъ бы на 6 пудъ

про-

по обыкновенному винному волчку крѣпости, или вмѣсто
сего 6 пудъ хорошаго поташа.
2 6 Фунтовъ деревяннаго масла.
12
—
жидкости изъ бычиныхъ, коровьихъ или
овечьихъ желудковъ.
15
—
сумаха.
18
—
чернильныхъ орѣховъ.
28
—
квасцовъ.
250
—
Голландскаго крапа.
Отъ 1 0 и до 1 2 Фунтовъ мыла, и отъ 7 до 8 ФѴНТОВЪ
оловяпнаго раствора (составь).
Ѳчищсніе пряжи. 1) При первомъ выщелачиваіііи
и вывариваніи пряжи въ содощелокѣ 2 градуса должно п о ступать такимъ образомъ, какъ предписано въ сей книгѣ стр. 5 .
2 ) Потомъ должно взять 1 5 0 ФѴН. содощелока 2 г р а д у са, къ которому примѣшнваютъ 1 0 Фуи. деревяннаго масла
и 1 2 Фу п. бычачей или другой желудочной жидкости, в ъ
крѣпко вмазанную плоскую посуду влить этого щелока
столько, сколько потребно иа смоченіе 2 Фунтовъ пряжи.
Образъ обработываиія изъясненный въ § § 5, 0 и 1 0 есть
слѣдующій:
Работникъ, взявъ въ руки по 1 Фуи. пряжи, обмакивает
ее въ этой жидкости, потомъ перехватнвъ оную въ другомъ
мѣстѣ в ы т я г и в а е т въ верхъ, обмакивает снова, сжимаетъ
изъ всей силы и повторяет это отъ 3 до 4 разъ, послѣ
чего выжавъ пряжу, о с т а в л я е т до другаго дня мокрую, и
тогда сушить. Точно такъ п о с т у п а ю т и съ прочими б у мажными пряжами.
3. Послѣ сушки смачивают пряжу въ 1 5 0 Фунтахъ с о дощелока Г / 2 градуса, а потомъ ее сушатъ.
4. Потомъ опять смачивается пряжа въ томъ же количествѣ содощелока 2 градуса, и послѣ сушится.

По истреблеіііи изъ пряжи деревяннаго масла, приготовляютъ для очищенія жирный новый щелокъ. Къ остаткамъ
щелока въ § 2 прибавя 1 5 0 Фуитовъ содощелока 1 г р а д у са, смѣшнваютъ съ 8 Фун. деревяннаго масла, и обработываютъ пряжу прежішмъ образомъ, оставляя оную мокрою
на 2 4 часа, и потомъ сушатъ.
6 п 7 . По показанію смачивается пряжа въ содощелокѣ
прежде 1 х / а градуса, a послѣ 2 градуса, съ высушкою при
каждомъ разѣ.
8 . Послѣ ж е послѣдней сушки, надлежитъ хорошо выполоскать пряжу въ рѣчной водѣ, и опять высушить.
Цѣль сего обработываиія совершенно очистить пряжу, и
приготовить къ удобиѣйшему протравленію и окрашешю.
Способъ протравлять чернильными о р ѣ хами и квасцами. 9 . На 1 5 Ф Ѵ І І Т О В Ъ сумаха должно
налить сто Фуитовъ кипящей воды, хорошо перемѣшавъ в с ы пать 1 0 ФѴИ. мѣлко истолченныхъ чернильныхъ орѣховъ;
все это четверть часа варить, и нослѣ 5 0 Фун. воды подбавить.
Этотъ нротравъ долженъ быть такъ горячъ, какъ только
рука терпеть можетъ, и бумажная пряжа въ ономъ обработывается, какъ въ § 2 сказано, a послѣ крѣпче выжимаютъ и скорѣе сушатъ ее.
1 0 . Гіослѣ ж е сего начинается квашеніе: и въ 1 2 Ф. Р и м скихъ или 1 5 Фуитовъ чистыхъ безъ всякихъ желѣзныхъ
чаетицъ квасцовъ, разведенныхъ въ 1 5 0 Фун. горячей воды,
с у х у ю пряжу мочутъ по прежнему, a послѣ сушатъ помянутымъ образомъ.
Грунтовый цвѣтъ нроизойдетъ теперь зелено-сѣрый.
И . Высушенная у ж е квашенная пряжа должна хорошо
вымачиваться, полоскана быть въ протечной водѣ, и потомъ
сушиться.

К р а ш е н і е крапомъ. 1 2 . Въ семъ случаѣ поступаютъ,
какъ въ стр. 2 7 предписано. На 1 Фун. пряжи берутъ 1
Фунтъ крапа, и четв. Фунта свѣжей бычиной крови. Послѣ
сего перваго крашенія, должно пряжу выполоскать и сушить.
1 3 . Чтобъ усовершенствовать цвѣтъ краскн, которая п о читается слабою и еще не впитавшеюся повторяется к р а шение слѣдѵющимъ образомъ.
Взявъ 1 5 0 ФУН. содощелока 1 градуса, растворивъ въ
ономъ 8 Фуи. деревяннаго масла, должно в ъ ономъ обработывать пряжу въ 3 разъ, какъ в ъ § § 2 и 5 предписано;
выжавъ же оную, оставить на 2 4 часа в ъ сырости, и п о томъ сушить.
Послѣ сего надлежитъ пряжу смачивать въ солодощелокѣ
1 р а з ъ - 2 град. 2 р а з ъ - 3 град. 3 р а з ъ - 4 градуса, с ъ в ы сушиваніемъ оной при каждомъ разѣ.
1 4 . Полощится и сушится пряжа, какъ в ъ § 8 помянуто.
1 5 . Фуитовъ 8 чериилыіыхъ орѣховъ надлежитъ варить
четверть часа въ 1 5 0 Фун. воды, въ чемъ пряжа обработывается, какъ въ § 9 показано.
Разведя 1 0 Фун. Римскихъ квасцовъ въ 1 5 0 Ф У І І . горячей воды, обрабатывать пряжу, какъ въ § 1 0 показано.
1 7 Мочить, полоскать и сушить, какъ в ъ § 1 1 .
1 8 . ГІоелѣ сего приготовляется новая краска, изъ 1 х / 2 Фун.
крапа и У 2 Фун. свѣжеіі бычачей крови на каждый Ф У І І Т Ъ
пряжи, отъ чего происходить самый лучшій тёмнокрасный
цвѣтъ. Правила присемъ наблюдаемыя изъяснены въ стр. 4 5 1 .
Отварка ( у л у ч ш е н і е ц в ѣ т а ) пряжи. 1 9 . Если
пряжа но выкрашеиш хорошо выполоскана; то должно отваривать оную какъ в ъ слѣдующемъ § предписано.
2 0 . Улучшается ж е цвѣгъ краски въ содощелокѣ 2 град,
съ прибавленіемъ 1 0 Фун. масленаго мыла. Поступая какъ
въ стр. 4 5 1 сказано, пряжа должна вариться въ семъ м ы л ь -

номъ щелокѣ отъ 8 до 1 2 часовъ, поел* чего выполоскав*
и высушив*, оная уже готова.
Въ нѣкоторыхъ красильнях* для улучшенія цвѣта въ с а мой высшей степени поступают* слѣдующимъ образомъ.
2 1 . Пряжа должна послѣ втораго крашенія, сперва въ
одном* содощелокѣ, какъ въ § 2 0 выключая мыла, отвариваться.
2 2 . Послѣ сего отваривается вторично пряжа 4 часа въ
содоіцелокѣ 2 градуса с ъ 1 2 Фунтами масленаго мыла, а
потомъ выполоскать, и сушатъ оную.
2 3 . Наконецъ приготовляют* составъ въ 1 0 0 Фунтовъ
теплой воды, с ъ прибавленіемъ 3 Фун. Римских* квасцов* и
отъ 7 до 8 Фун. оловяннаго раствора. (Смотри вовступлеиіи подъ № 9 . )
Въ сей кислый протрав* кладется пряжа сухою; въ ономъ
руками, какъ в ъ § 2 , тщательно обработывается и, выполос к а в * въ протечной водѣ какъ совсѣмъ готовую, высушивают*.
Примѣчанге:
Остатки содоіцелоковъ употребляют* какъ
на выщелочпваніе въ § 1, такъ и иа улучшеніе въ § § 2 0 ,
21 и 2 2 .
№ 7
Крановый к р а с н ы й ц в ѣ т ъ прочностію и
красотою5 почти не уступающій Т у р е ц к о красному. На пудъ бумажной пряжи:
2 4 Фунта поташа.
8 — деревяннаго масла.
7 У — чернильных* орѣшковъ.
1 2 — квасцов*.
2 X — свинцоваго сахару.

36

— голландскаго крапа.
П Г І Е М Ъ 1 . Когда пряжа выварена и высушена, какъ с к а зано во вступлеиіи сей книги подъ № 1 , то должно три
раза въ теченіи 1 2 часовъ щелочить ее во 2 жирном* щел о к * стран. 4 4 7 въ предписаніи для Турецко-краснаго цвѣта
означенном*, укр*пивъ его еще % н о в ы х * веществ* къ сему
принадлежащих*. Когдажъ нѣтъ въ готовности сего жирнаго щелока, то приготовляют* снова для сего
краповаго
красного цвѣтъ, слѣдѵющимъ образомъ:
Наполнив* чанъ 4 0 ведрами рѣчной или дождевой воды,
разводят* въ части нарочно для сего въ котлѣ разогрѣтой
вод* 1 2 Фун. поташа, раствор* ж е сей выливаютъ къ вод*
въ чанъ, и все перемѣшиваютъ, потомъ подбавив* 8 Фуитовъ
деревяннаго масла, прилѣжно мѣшая оное, совершенно разводят*. Если какъ въ предыдущей г л а в * сказано, масло
всплывет* на верхъ, то счерпав* оное выливаютъ.
Въ сей жирный щелок* кладутъ с у х у ю пряжу на одну
ночь, или 1 2 часовъ, потомъ вынимают* и сушатъ ее въ
тѣни на открытом* м ѣ с т ѣ . Сіе повторяется 2 или 3 раза.
По последней сушкѣ полощут* пряжу на рѣкѣ, до т ѣ х ъ
поръ, пока перестанет* стекать съ нее бѣлая жидкость, подобная молоку. Потомъ же крѣпко выжимают*, и высушивают*.
ІІРІЕМЪ 2 . Теперь приступим* къ галлировавію пряжи. Разварив* с ъ У часа 7 Фунтовъ, въ порошок* истолченных*
чернильных* орѣшковъ, въ 2 5 ведрах* воды; даютъ отвару
немного остыть, потомъ взявъ корыто, кладутъ туда отъ
двухъ до трехъ Фунтовъ пряжи, поливают* одно ведро о т вара чернильных* ор*шковъ и 1 0 минут* обработываютъ
ее руками, потомъ положив* пряжѵ въ особенный чанъ, иаливаютъ по верхъ тѣмъ же отваром*. Продолжая такимъ
образомъ, пока будетъ обработана равно по частям* вся п р я -

жа; влить наконецъ остатогь отвара иа оную, и дать сей
постоять ночь ( 1 2 часовъ). Въ семъ видЕ, но и здЕсь н а добно обращать вниманіе на то: чтобъ она нигдѣ не показывалась наружу, отъ чего могутъ произойдти черныя пятна.
Но прошествии 1 2 часовъ протравленія, пряжу вынимаютъ,
и выжавъ крЕпко въ хорошую ясную погоду сушатъ.
Отваръ чернильныхъ орѣшковъ можно употреблять съ
пользою и для другихъ цвѣтовъ.
П Р І Е М Ъ 3. При обработываніи пряжи въ квасцахъ, поступают!» съ нЕкоторымъ отличіемъ и гораздо короче, какъ въ
стр. 26,приописаніи Турецко-краснаго цвѣта означено, именно: разводят 1 2 Фунтовъ квасцовъ въ котлѣ, наполнешюмъ
2 5 ведрами воды, некипетя ее; и вливаютъ 2 Х Фунтасвинцоваго сахару, и перемѣшиваютъ рачительно цѣлый часъ
сію смЕсь, побЕлЕвшую теперь какъ молоко, послѣ сего подб а в л я ю т 2 0 лотовъ мѣлко наскобленнаго мЕла, и все еще
продолжают мѣшать. Такимъ образомъ можно продолжать
мѣшаніе, отъ времени до времени 6 часовъ. Наконецъ подл и в а ю т туда же 3 Фунта поташа, разведениаго въ теплой
водЕ, безпрерывно мЕшая. Сей поташъ производить въ жидкости броженіе, которое надобно по возможности далЕе с о хранять; послѣ чего протравъ уже готовь и оставляется на
12 часовъ для отстоя.
По прошествіи сего времени сцѣживаютъ протравъ съ тою
предосторожностію, чтобы не вытекло ничего изъ бѣлой его
гущи. Взявши сухую протравленную въотварЕ чернильныхъ
орЕшковъ пряжу, обработываютъ ее въ томъ протравѣ, какъ
въ стран. 449 при описаніп Турецко-краснаго цвѣта сказано,
и оставляют иа сутки.
Потомъ вынувъ пряжу, должно ее слегка выжать и в ы сушить. Когда она в ы с о х н е т , то полощутъ въ протечной
водѣ, кладутъ въ чанъ, наливаютъ водою и оставляют тамъ

на сутки. ПослЕ чего крЕпко выжимаютъ и к р а с я т сырую,
какъ далЕб слЕдуетъ.
П Р І Е М Ъ 4. Наливъ
въ котелъ 0 0 ведръ воды, кладутъ
туда 3 6 Фуитовъ мѣлко-растертаго Голландского крагіа и
у . Фунта въ порошокъ изтолчешіыхъ чернильныхъ орЕшковъ. Когда красильный отваръ еще чутьтепелъ, опускаютъ
туда сырую пряжу на шестахъ, на которыхъ X часа обработываютъ ce, H часто оборачивают. Въ сіс время котелъ
долженъ векипЕть. Когда уже рукамъ с т а н е т горячо; то
должно, связавъ пряжу с-нуркамн по Фѵнтамъ, опустить ее въ
котелъ и полчаса варить; потомъ вынуть, сполоскать и высушить. Такимъ образомъ получают прекрасный прочный
красный цвѣтъ, вознаграждающей труды.
№ 8

Б а р м а а п і і н о ё и л и з і а л ш ю в о н цвѣтъ
Фернамбука. На пудъ бумажной пряжи:
5 Х Фунтовъ чернильныхъ орЕшковъ.
10
—
квасцовъ.
Г / , евницоваго сахара.
X
—
мЕла.
25

—

изъ

Фернамбука

1X
—
поташа.
ПІЧЕМЪ 1 . Пять фуитовъ въ порошокъ изтолченныхъ ч е р нильныхъ орЕшковъ варятъ полчаса въ 2 0 или 2 2 ведрахъ
воды, и процЕдивъ отваръ сквозь сито въ барку. Обработывать полчаса пряжу наблюдая предосторожность; чтобы
отварь иокрывалъ оную, оставить въ такомъ видѣ на ПОЛСУТКИ или па ночь, потомъ крЕпко выжать и высушить.
" ПРІЕМЪ 2 . Растворив!» вышеупомянутые квасцы, неваря въ
котлЕ, наполнешюмъ 2 5 ведрами воды, сливаютъ въ чанъ,
28

чтобы простыло. Потомъ прибавляют?» туда свшщоваго с а хара, смѣшнваютъ получше, и прибавляют* мѣлко наскобленный мѣлъ. Помѣшавъ сей щелокъ несколько часовъ, оставляют* его на 1 2 часовъ для отстоя. Послѣ сего процѣдивъ
жижу протрава въ барку, опускают* туда сухую, приготовленную уже пряжу, на шестах* и обработываютъ с ъ полчаса безпрестаино, оставляют* на 1 2 часовъ; потомъ слегка
выжимают* и сушат*.
Но высушеніи ' полощут* пряжу въ чистой водѣ, и мокрую
берутъ для крашеиія.
П Г І Е М Ъ 3 . Теперь вываривают* Фернамбук* полтара часа
въ 3 0 ведрах* воды, процѣживаютъ отваръ сквозь сито въ
барку, и прибавляют* 7 8 Фунта мѣлко истолченных* чернильных* орѣшковъ. Когда отваръ иѣсколько остынет* н
будетъ мѣшаиъ, то опустив* на шестах* пряжу, обработываютъ полчаса какъ можно ровнѣе, потомъ вынув* ее, в ы жимают*.
ІІослѢ того, подбавляют* къ красильному отвару 1 х / 2 Фунта
разведсшіаго въ нѣсколько теплой водѣ иоташа, всмѣшнваютъ все сіе хорошо и обрабатывают* полчаса въ семъ о т варѣ пряжу, потомъ выжимают* и сушат* въ тѣии.
N 9.
Пунцовый іцгіітт. и з ъ Фернамбука. На пудъ
бумажной пряжи:
1 Ф Ѵ І І Т Ъ орлеана.
2 ' / а » поташа.
10
» квасцовъ.
20

/

»

Фернамбука.

» чернильных* орѣховъ.
П Г І Е М Ъ 1 . Разведя сперва въ иготи
орлеаиѵ водою, влить
это вмѣстѣ с ъ поташемъ въ котелъ, наполненный 2 5 в е д 5 8

рами воды, и четверть часа варить съ тою осторожностію;
чтобы пе бѣшало чрезъ край. Отваръ вливается потом* въ
барку; и опустив* туда пряжу иа шестах*, 2 часа ее въ
этой жидкости обработываютъ, послѣ того выжимают*, п о лощут* и с у ш а т * .
П І Ч Е М Ъ 2 . Теперь начиная крашенную пряжу мочить въ
квасцах*. Разводят* вышеупомянутые квасцы въ котлѣ,
наполненном* 2 5 ведрами воды, и слив* раствор* въ барку, наблюдая всевозможное равенство, обработывагь х / 2 часа
пряжу, II оставляют* ее такъ на ночь 1 2 часовъ; смотря,
чтоб* пряжа была бы жидкостію покрыта; послѣ чего в ы нув*, выжимают* и с у ш а т * .
Краска получит* отъ квасцовъ гораздо красивый живѣншій цвѣтъ, который будетъ прекрасным* оранжевым*, п о чему и можетъ быть уже употреблена въ дѣло.
П Р І Е М Ъ 3 . Въ котлѣ наполненном* 2 5 ведрами воды в а рить Фарнамбукъ цѣлый часъ, и процѣднвъ отваръ сквозь
сито въ барку, подбавляют* мѣлко истолченных* чернильн ы х * орѣшковъ, и снимают* пѣну. Потом* опустив* на
шестах* въ этотъ красильный отваръ пряжу; 2 часа се
надлежащим* образомъ выдѣлываютъ и наконец* вынувъ,
выжимают* и с у ш а т * .
Т/риміъчсінге. Здѣсь упомянул* я" о семъ прекрасном* цвѣт ѣ для того, что часто с л у ч а е т с я окрашивать маловажныя
матеріи, которыя подлипнаго краповаго или турецко-краспаго
цвѣта не с т о я т * ; почему охотники могутъ выбрать изъ сего
любое.

Впрочем* можно этотъ красный, въ особом* отварѣ с и II яг о сандала и въ небольшом* количествѣ купороса, перекрасить въ прекрасный шосовый цвѣтъ. Но как* оиый
стоит* дорого и притом* всякой найдет* въ этой кппгѣ
прекрасные коФейные цвѣты, которые гораздо дешевле: то
и не нужно ошісывать подробно составлеиіе сего цвѣта.

Другой способъ окрасить въ алый или шарлаховыи
цвЕтъ, который выйдетъ прекраснымъ, есть слѣдующій:
На 40 Фуитовъ бумажной пряжи:
2 у Фунта орлеана.
12
— поташа.
3
— чернильныхъ орѣшковъ.
8

—

квасцовъ.

8

—

Фернамбука.

Груитъ, также какъ и выше показано, налагается орлеаномъ и поташемъ.
ПРІЕМЫ 2 и 3 .
Теперь употребя на пряжу чернильные
орѣхи и слЕдуя правиламъ Турецко-краснаго цвѣта, оставь
оную на 1 2 часовъ въ семъ протравѣ, и высушивъ, п о с т у пать также и въ квашеніи.
ПГІЕМЪ
4-. Когда пряжа и въ квасцахъ находилась: то
выполоскавъ и выжавъ ее, должно красить слѣдующимъ
образомъ.
ПРІЕМЪ 5 .
Наливъ па Фсриамбукъ 3 0 ведръ колодезной
ПРІЕМЪ

1.

воды, варить 1 часъ, процѣдпть сквозь сито въ барку, и
когда немного простыиетъ, то должно пряжу обработывать до
того времени, когда охладѣетъ, что продолжится не болѣе
какъ 1 часъ; a послѣ ссго, выжавъ сушить, какъ совсѣмъ
готовую.

Не худо даже, если отваръ Фернамбука приготовленъ б у детъ уже за нѣсколько дней прежде, но въ семъ случаЕ,
приступая к ъ крашенію, надлежитъ согрЕвать оный.
N 10
Р о з о в ы й ц в ъ т ъ . На пудъ
20

Фуитовъ саФЛора.

2У —

поташа.

бумажной пряжи:

3 ведра уксуса.

«у _
кремортартара (бѣлый винный камень).
Этотъ розовый цвѣтъ весьма красивъ и ирочеиъ, имъ
можно красить оттЕики самаго свѣтлаго или темнаго краснаго цвѣта. Для тѣхъ, коимъ цЕиа этой краски покажется
дорогою, показанъ ниже способъ производить другой п р е красный розовый цвЕтъ дешевымъ образомъ.
Инн мъ 1 . Связавъ саФЛоръ въ мѣшкЕ, онускаютъ его на
двое сутокъ въ протечную воду, и въ теченіи ссго времени нЕсколько разъ в ы ж и м а ю » , чтобы желтый цвѣтъ его
вовсе сошелъ, и вода стекла бы с ъ него чистая. Ъогдажъ
не хотятъ терять желтый цвЕтъ СаФЛора, чтооы ироішесть
изъ него прекрасный палевый центы, то можно п мЕшокъ
вытоптать. Одиакожъ должно замѣтить, что чЕмъ лучше
отдѣляется желтый цвѣть отъ саФЛора, тѣмъ пріятнѣе и у дстъ произведенный имъ красный цвѣтъ.
ІІИЕМЪ 2 Теперь вынувъ саФЛоръ изъ мЕшка, ооливаютъ
его жижой вышеупомянута™ поташа, разведеішаго въ 2 6
ведрахъ воды и о с т а в л я ю т на 6 часовъ. ГІослЕ сего в ы лить саФЛорную жидкость сквозь частое сито въ барку, и
нодливъ 3 ведра хорошего уксуса, онускаютъ на шестахъ
пряжу, 2 часа ее безпрестанпо обработываютъ, и полощутъ
въ самой жесткой колодезной водЕ.
ПГІЕМЪ
3. Чтобъ цвѣтъ довести до совершенства, и чтооъ
не было при томъ иикакнхъ желтыхъ пятеиъ, производимыхъ особенно дурнымъ уксусомъ, наливаютъ еще въ к о телъ 2 5 ведръ воды, иодливаютъ растворъ кремортартара,
и мѣшаютъ все это хорошо. Сквозь эту кисловатую воду
пропускают минуть 1 0 или 1 2 какъ можно ровнЕе пряжу,
потомъ выжавъ въ тЕни сушатъ.
Другой прекрасный розовый цвЕтъ, стоющш только треть
доли вышеозначенной цѣвы, получается изъ танктуры Фер-

намбука, описанный во встуменіи по N 1 1 , котораго иаливаютъ столько въ достаточное количество воды, сколько покажется нужным*, прибавляя туда несколько изъ ошісаннаго тамъ же оловяннаго раствора. Наблюдая соразмѣрность
въ составленных* частях* этой краски, можно легко сдѣлать
въ малом* количеств* пробу.
С. ЧЕРНЫЕ ц в е т ы .
N 11.
А ш л ш с к і й ч е р н ы й ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной
ПрЯЖИ:
8 ФУН. черных* чернильных* орѣшковъ или 1 6 Ф У І І .
киопперовъ.
2 4 ведра желѣеиаго протрава показаинаго подъ N 1 .
10 Фунтовъ с ни яго сандала.
1 гарницъ пшеничных* лошадей.
ПВІЕМЪ 1 .
Означенные мѣлко въ порошокъ истолченные
чернильные орѣшки, или киопперы, полчаса вывариваются
въ 4 0 ведрахъ воды. Отъ сего отвара половина сливается
въ барку, въ которомъ пряжу на шестахъ съ полчаса о б работываютъ, поел* крѣпко выжимаютъ, а отваръ оставляют* для будущаго употреблеиія.
ПРІЕМЪ 2 .
Сцѣдивъ 2 4 ведра желѣзиаго протрава, во
вступленіи описаннаго подъ N 1 5 , сливают* въ барку и о з наченную пряжу четверть часа обработываютъ; потомъ
крѣпко выжимаютъ п сушатъ. Употребленный желѣзиый
протравъ опять выливается въ свою бочку.
П Р І Е М Ъ 3 . Теперь опускаютъ пряжу еще разъ въ у потребленный уже отваръ чернильных* орѣшковъ, который
должно прежде согрѣть, и полчаса обработываютъ, какъ и

и крѣпко

прежде,

выжимаютъ. Отваръ чернильных*

орѣш-

К о В Ъ каісъ ѵже і ш къ чему негодный вонъ выливается.

4. Сцѣдивъ опять 2 4 ведра прежпяго желѣзнаго
протрава, поступать снова, какъ при 2 пріем*. А протравъ
ПРІЕМЪ

опять сливается въ свою бочку.
П Р І Е М Ъ 5 . Теперь
берутъ неупотребленный еще отваръ
чернильных* орѣшковъ, разогрѣвъ его, обработываютъ полчаса пряжу, какъ и въ 1 пріем*. Оставляя ее въ ономъ на
четыре часа.

Ваішъ въ бочку опять 2 4 ведра желБзпаго
протрава; полчаса пряжу обработываютъ, потомъ крѣгшо
4 L
подощутъ и сушатъ. Желѣзныіі составъ по прежнему с б е р е г а е м . T a i n , образомъ
сдѣлается почти
черною 11 понравится иному даже и въ этомъ видѣ.
ПИЕМЪ 7
Чтобы довершить черный цвѣтъ въ самомъ
лучшемъ внд'Ь, должно сииііі сапдаіъ V . часа варить с ъ
отрубями въ 2 3 ведрахъ воды, слить отваръ сквозь сито в
барку, и обработывая на шестахъ докрасить пряжу. ПослЬ
ППЕШ.

6.

п р я ж а

выжать, сиолоскать и высушить.
Признаюсь, сеіі способъ несколько медлителенъ и трудеиъ;
„О всѣмъ извѣстно, что прекрасный, совершенный и прочий черный цвѣтъ на всѣхъ матеріяхъ принадлежите къ
самымъ важиымъ и трудньшъ цвѣтамъ. Впрочемъ пре ставтяется всякому выбирать изъ елѣдующихъ з д к ь чер
иыхъ цвѣтовъ тотъ, который ему болѣе поправится.
,шпі,.

ітм

В ъ заключеніе чего скажу, что, ,о^ ФрандіЩ
тчтаы* гтііі г амымъ лѵчшимъ образомь, какъ

го сандала произвести можно высшш черный ЦвЬтъ.

ES

Взявъ вмѣсто чернильныхъ орѣховъ покрѣпче отваръ изъ
дубовыхъ щепокъ, то этимъ способомъ можно произвести
черныя цвѣты изъ самыхъ отечесівенныхъ произрастѣніи.
N 12.
Средніи черный цвѣтъ. На пудъ бумажной
пряжи:
2 4 ведра желѣзнаго протрава подъ N 1 или 2 .
1 5 Фунтовъ синяго сандала.
-X
—
желтаго сандала.
4
—
ордшіарнаго крапа.
І І Р І Е М Ъ 1 . Разогрѣвь вышеозначенное количество желѣзнаго протрава, вылить въ барку; четверть часа пряжу па
шестахъ обработывать, и снявши положить оную иа сутки.
Иослѣ сего вынувъ, хорошо выжать о высушить.
Протрава выливается опять въ кадку.
НРГЕМЪ 2 . Высушенная и краскою грунтованная пряжа кладется въ чанъ, поливается нЕсколько водою, и въ
оной хорошо размачивается, потомъ выполаскивается въ
протечной водѣ, и такимъ образомъ приготовляется для н и жеозначенной краски.
ПРІЕМЪ 3 . Потомъ варивъ X
часа синій и желтый сандалъ и крапъ въ 3 0 ведрахъ воды, процЕднть отваръ чрезъ
сито въ барку; полтора или два часа на шестахъ хорошо
обработывать Наконецъ выжавъ и выполоскавъ оную в ы сушить.
Такимъ образомъ производится дешевый хорошій и прочный черный цвѣтъ, которымъ красить можно с ъ пользою
и нростыя матеріи.
Особенное замѣчаніе: Посредствомъ куба изъ же.тзнеца подъ N 8 описаннаго можно также произвести х о р о -

шій черный цвЕтъ. Для сего слѣдуетъ взять на пудъ пряжи 8 ФУНТОВЪ чернильныхъ орЕшковъ, которыя вывариваются четверть часа въ 2 5 ведрахъ воды,. Въ семъ отварѣ
грунтуется пряжа, потомъ красится въ кубЕ изъ жсльз
неца и высушивается. Это можно повторять одинъ или два
раза и потомъ довершают крашеніе, по варивъ пряжу пол
часа въ отварѣ изъ 1 2 Ф У И . СИНЯГО сандала и 2 8 ведръ воды.
Если кубъ составленъ изъ хорошаго желѣзнеца, то и
безъ синяго сандала производят хорошую черную краску;
особенно если вмѣсто чернильныхъ орЕшковъ употреблены
б у д у т кнотіеры. Доброту куба узиаютъ когда оврашеи„ая пряжа пмЕетъ синеватый отливъ; еслиже окажется к р а сноватый, то негодится, и потому исправляется пЕсколышми
Фунтами желѣзнеца, который долженъ стоять въ сыромъ
мѣстѣ.
Если же употребить иа пудъ бумажной пряжи отваръ
нзъ fi 0 Фунтовъ тертой дубовой норы, употребляемой кожевниками карію, коей пудъ стоить два рубли, и 8 Фуитовъ
растворенного купороса, гдѣ поперемѣшю пряжа до тѣхъ
поръ о б р а б о т а е т с я , пока приметъ темпо-сѣрьш цвѣтъ; и
потомъ окрасить въ отварѣ изъ 1 0 или 1 2 Фуитовъ синяго
сандала- то получишь также сытый, черный и дешевым
цвѣтъ который"еще боіѣе прочности и доброты придать
можно тѣмъ, если оныіі докрасить въ отварѣ пзъ 1 0 или
12

ФУИТОВЪ серпа, пли звѣробоя.
Этою краскою красятся лучшим* образом* и ъолсты.

1). Ж Е Л Т Ы Е Ц В Е Т Ы .
N 13.
О р а н ж е в ы й ц в ѣ т ь . На иуд* бумажной пряжи:
2 Фунта орлеана.

О — поташа
О — квасцовъ.
Г І І Ч Е М Ъ 1 . Налить въ котелъ 3 0 ведръ воды, разогрѣть
оную и развссть въ немъ упомянутый ноташъ, потомъ р а с творя въ итоги иосредсствомъ этого щелока орлеану, кипятят* четверть часа с ъ осторожностью потому, что " щелокъ
легко можетъ подняться п выбѣжать.
Поел Ii этого вливаютъ красильный отваръ въ бочку, пряжу с ъ полчаса какъ можно ровнѣе обработав*, оставляют*
на G или 8, даже на 12 часовъ, а потом* выжимают*.
ПГІЕМЪ
2 . Искшіятя въ котлѣ 2 4 ведра воды, растворяют*
означенные квасцы, которые для лучшаго раствореніе крупно
толкутся въ иготп. Влив* потомъ сію квасцовую воду в ъ
барку, обработываютъ минут* с ъ 2 0 пряжу, наконец* в ы жавъ, полощатъ п сушить.
Оставшіііся отваръ орлеана употребляют* съ успѣхомъ на
коричневый, или на златожелтыи цвѣтъ, такъ н для свѣтло
оранжевой оттѣшщ.
Пргшѣчанге.• Можно поступать н на оборот*; прежде можно
варить пряжу в * квавцовой водѣ, и, выполоскав*, обработываютъ оную въ отварѣ орлеана, к а к ъ выше сказано.

Иным* образом* красить въ оранжевой цвѣтъ:
Прежде красят* бумажную пряжу по 1 - м у и 2 - м у пріемамъ 3 9 рецепта въ темный нанковый цвѣтъ, потомъ в ы сушив* и довершают* цвѣтъ, какъ выше въ пригатовнтельІІОМЪ отварѣ орлеана.
№ 14.
Золотоагелтып цвѣтъ. lia пудъ бумажной пряжи:
1 0 7 2 ФУНТОВЪ квасцовъ.
2
—
свинцоваго сахара.

у
]g
I

—
селитры.
—
кверцитрон*.
_
фериамбѵка.
ПРІЕМЪ 1 .
Для сего прекрасного И прочпаго цвѣта приготовляется слѣдующій протравъ:
Въ котдѣ разогрѣть 2 4 ведра воды и разведя в г, оной
1 0 ФѴІІ: квасцовъ. вылпваютъ жидкость въ сосудъ. чтобы
остыла. Послѣ сего подбавляютъ « в а г о сахара в A r t
съ мѣлко истолченной селитрой, мѣшаютъ с ю смѣсь около
2 часовъ, и оставляютъ па 1 2 часовъ для отстоя.
Потомъ иоложа въ корыто 2 Фунта пряжи,
„ее около полуведра чисто отстоявшагося протрава, въ ь о торомъ пряжа до тѣхъ поръ руками обрабатывается пока
совершений сиокиетъ: тогда же кладутъ ее въ о с . б —
чанъ и иаливаютъ вротравомъ, въ коемъ она была оораоотап^
Но отдѣлкѣ всей пряжи такимъ образомъ, иаливаютъ а
опѵю остатокъ отстоявшагося протрава, оставляютъ на ночь
( 1 2 часовъ), потомъ выпѵвъ, крѣпко выжпмаютъ.
ПІЧЕМЪ 2 . Варивъ цѣлый часъ вышеупомянутый кверцитронъ въ 3 0 ведрахъ воды, сливаютъ отваръ сквозь сито въ
барку и даютъ остыть. Потомъ опустивъ туда иа шестахъ
мокрую пряжу, сначала обрабатываютъ, потомъ выиувъ, полощутъ и сушагь.
Поступая такимъ образомъ, получаютъ весьма прочную
сѣрожелтую краску, которую даже че какая кислота не в р е дить. По чтобы превратить ее въ зодотожелтыіі цвѣтъ, должно употреблять слѣдующее :
П Н Е М Ъ З . Варивъ цѣлой часъ Фернамбукъ въ 3 0 ведрахъ
воды отваръ онаго чрезъ сито въ барку ироцѣжпваютъ, п о д бавя'полФупта растворенныхъ въ иготи квасцовъ. Когдажъ
сіе иѣсколько остынетъ, то опускаютъ сухую пряжу, какъ
можно лучше обработываютъ, и выиувъ сушатъ какъ со
всѣмъ готовую.

№ 15.
Сѣрожелтый цвътъ. IIa пудъ бумажной пряжи:
10 Фуитовъ квасцовъ.
2
—
свинцоваго сахара.
Ѵ2
—
селитры.
16
—
кверцитроиъ—(вмЕсто котораго можно
также употреблять желтый саидалъ,
серпъ и звѣробой).
Сей цвѣтъ въ таблицѣ означенный получается по т о ч н ы м ъ исполнеіііямъ предъидущаго номера, употребляя для
с е г о первый и вторый, но избѣгая третій нріемъ, почему и
считается излпшнимъ повторять сказанное.
* Примѣчанге:
Б с ѣ оттѣнки золотожелтаго цвѣта, который
в е с ь м а п р о ч е н ъ и в ы д е р ж п в а е т ъ к и с л о т у и щ е л о к ъ , можно прои з в е с т и с л ѣ д у ю щ и м ъ образомъ:
Надлежитъ

квасить

каждый Фунтъ %
ваютъ

пряжу около

4 часовъ,

употребивъ

на

Фунта квасцовъ. Выжавъ пряжу, обработы-

с ъ у 2 ч а с а не в ъ очень

Старое или новое желѣзо.
Ржаные отруби и вода.
Способъ производить этотъ цвѣтъ, есть слѣдующш:
Изъ упомянутаго, во вступленйі подъ № 7 желѣзпаго
или ржавого протрава; налить столько въ котелъ чтобы
совсѣмъ покрыть пудъ пряжи отъ 2 0 до 2 4 ведръ), разогрѣть оный, и слить въ барку. Въ немъ сначала обраоотываютъ съ полчаса или три четверти часа на шсстахъ пряжу потомъ оставляютъ ее до т ѣ х ъ поръ, пока цвѣть с д ь
лается такъ теменъ, какъ его нмЕть желаютъ; па что п о требно около 4 часовъ. Пряжа получить желаемый цвѣтъ,
крѣпко выжимается, полощнтся въ рЕкЕ, или пропускается
чрезъ отрубейнѵю воду, и сушится.

Употребленный нротравъ опять слпваютъ въ свои чанъ, и

берегутъ для дальнѣйшаго употреблены.

Не жалЕя времени, можно красить этотъ цвѣтъ и холод
ной. Преимущество крашенія въ тепломъ желѣзиомъ про
трзвѣ состоять въ томъ, что цвѣтъ скорѣе поспѣваетъ.

г о р я ч е м ъ о т в а р ѣ изъ » / , Ф у и -

3 Е

т о в ъ н а каждой Ф у н т ъ пряжи к в е р ц и т р о н н а г о д е р е в а ( к в е р ц и т р о и ъ ) , а потомъ и с у ш а т ъ к а к ъ

готовую.

С е л ь с к і е жители в м ѣ с т о с е г о дерева,
звѣробой,

JL Е

могутъ

И Ы

Е

Ц В Ъ Т

Ы.

N 17.

употреблять

и ч р е з ъ з а м ѣ н е н і е симъ о т е ч е с т в е н н ы м ъ к р а с и л ь н ы м ъ

п р о и з р а с т ѣ ш е м ъ , н о л у ч а т ъ х о р о ш і е и прочныя желтые

цвѣты.

№ 1С.

Теѵноэеленьш цвѣть, но синему кубовому
г р у н т у . На пудъ бумажной пряжи:
Холодный индиговый кубъ.
12 Фуитовъ квасцовъ.

Р ш а в о ж е л т ы й ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряжи:
Составиыя части этого весьма прочнаго нелинючаго цвѣта,
часто случающагося въ бумажныхъ маііуфактурныхъ, суть
слѣдующія:
КрЕпкая водка, или острый уксусъ.

25

Фуитовъ кверцитроиъ.

ПРІЕМЪ

1.

Шідиговомъ

Прежде всего
кубѣ,

въ средній

СКОЛЬКО тсмііѣе той,

цовой таблицѣ

красится

пряжа въ холодномъ

свЕтло-голубыи

которая подъ

№5

цвЕтъ

НЕ-

на первой сюраз-

означена, причемъ ие слишкомъ много н и -

днго у потребляют*, какъ п всегда когда грунтуют* въ е и нііі двѣтъ. Потомъ, какъ уже о синих* цвѣтахъ упомянуто,
обработываютъ на шестахъ пряжу, переворачивая ее отъ 6
до 8 разъ. Желая избѣгнуть излишних* повторснііі, з а м е чаю однажды навсегда; что в с ѣ грунтовые сшііе цвѣта прежде, нежели будутъ положены въ слѣдующііі красильный
отваръ, должны быть какъ можно лучше выполосканы, чтобы
отстало отъ нихъ в с * известковый частицы, получаемый
пряжею H въ куба. Это особенно нужно тогда, когда кубъ
болѣс старъ, нежели новъ.
Н І Ч Е М Ъ 2. Когда же пряжа, вынутая зеленою изъ куба,
превратится иа воздух* въ сшпою, и ежели хорошо выполоскав* се и выжмутъ; (а еще лучше, прежде полосканія
обмыть теплою водою), то разведя квасцы въ котлѣ, наполненном* 2 4 ведрами теплой воды, слНваютъ квасцовый р а створ* въ барку, обработываютъ часа два пряжу, и потомъ
неелншкомъ крѣпко выжимаютъ.
П Р І Е М Ъ 3 . Палив* въ котелъ 3 2 ведра воды, п варив*
часъ кверцитрон*; елнваютъ отваръ сквозь сито въ барку,
г д * даютъ ему охлодѣть, потому что горячее крашеніе ослабить дѣііс.твіе квасцов*. Потомъ полчаса или три четверти
часа обработываютъ въ опомъ пряжу, а поел* выжимаютъ
и сушатъ.
Этот!, цвѣтъ нмѣетъ особенную крѣпость, и не боится іш
кислоты, ни щелока.
N 18.
Тешпозеленып цвѣтъ другаго рода ію синему дубовому грунту, l i a пудъ бумажной пряжи:
Холодный индиговый кубъ.
2 5 ФѴНТОВЪ серпа или 2 0 Фун. вау. (церва).

g
—
поташа.
$ув —
яръ медянки.
Какъ "темнозеленые цвѣта теперь в * мод*, то этотъ предмет* будет* описай* иѣсколько подробнѣе с ъ присовокуиленіемъ разныхъ наставленІЙ, по которым* можно доставить в с * оттѣпки зелеиаго цвѣта, какъ самаго свѣтлаго, такъ
и самаго темнаго, удобным* п дешевым* образомъ. Іенерь
приступим* къ самому крашенію.
ПРІЕМЪ 1 .
Пряжу красят* сперва въ холодном* куоѣ,
какъ въ № 1 7 - м * показано, въ свѣтіосинш цвѣтъ, потомъ
ее сѵшатъ и хорошо споласкивают*.
П Р И М * 2 . Поел* этого налив* в ъ котелъ
3 0 ведръ в о ды варят* въ опомъ полчаса и три четверти часа серп*
или вау вмѣстѣ с ъ поташемъ. Слив* потомъ к р а с и м ы м
этотъ отваръ сквозъ сито въ барку; в * иготи растворяют*
мѣдяпку с ъ небольшим* количествомъ воды, и подоавляютъ
безпрестанно мѣшая къ красильному отвару, въ которомъ
тогда пряжу иа шестахъ полчаса и три четверти часа обработываютъ. Поел* этого выжимаютъ и сушатъ.
Слѣдуя этому предписание, можно произвести множество
зеленых* отт*нковъ; если кубомъ положить крѣнче,^ или
слабѣе сипій грунтъ, п умножить, или уменьшить дооавкѵ
желтокрасящихъ веществ*.
№

19.

Темпозеленый цвѣтъ безъ сшшго
ваго грунта. Па пудъ бумажной пряжи:
3 0 ФУНТОВЪ серпа.
7
—
поташа.
8
—
синяго сандала.
G л >товъ яръ мѣдянки.

кубо-

Серпъ, іімѣсто котораго можно употребить и другія ж е л токрасящія вещества, какъ-то: кверцитронъ, желтый сандалъу и ту или дерево визетпъ, (Крымскгй желтый
сандалъ), особенно кому нужно произвести дрѵгіс оттЕшш,
отливы зелсиаго цвѣта. Серпъ вмѣстѣ с ъ поташемъ отъ Ч .
и до 1 часа въ 3 0 ведрахъ воды варится; также п сииін
сандалъ въ особомъ котлЕ въ 8 ведрахъ воды вываривается.
Надобно сберечь по части этихъ двухъ красилыіыхъ отваровъ, дабы можно было въ послЕдствш, по произволеніго
своему, подбавлять въ оные нЕсколько нзъ желтой или с и т и краски, а потомъ должно слить оба красильные отвара
сквозь сито въ одну барку. Тогда растворивъ въ пготн м е дянку посредствомъ малаго количества горячей воды, с м Е шать ее также съ красильного жидкостіто, и какъ можно
лучше обработывать въ ономъ с ъ полчаса пряжу.
Еслибъ оказалось, что цвЕтъ недовольно теменъ, и когда
бы нужна была добавка того или другаго отвара, или обЕихъ вмЕстЕ; то употребляя пхъ, еще обработываютъ въ
ономъ около четверти часа пряжу, потомъ, выжавъ и сполоенувъ, сушатъ.
№ 20.

Т о п о л о з е л е н ы и и в ѣ т ъ . На пѵдъ бумажной пряжи:
2 3 Фунтовъ серпа.
0
—
поташа.
' Г / 8 синяго сандала.
G лотовъ яръ мЕдяики.
Серпъ должно полчаса вываривать вмЕстЕ с ъ поташемъ
въ 2 8 ведрахъ воды; сііпііі же сандалъ четверть часа особо
въ малепъкомъ котлЕ въ 2 ведрахъ воды.

Желтый отваръ нроцЕживаютъ сквозь сито въ барку, подливаютъ большую часть синяго отвара вмЕстѣ с ъ мЕдянкою, разведенною въ иготЕ нЕсколько теплою водою. Когда
же красильный отваръ совершенно готовъ, то опускаютъ
гуда пряжу на шестахъ, н ее съ четверть часа, или н Е сколько долЕс, обработываютъ, потомъ выжавъ, полоскаютъ
и сушатъ.
Если окажется, что пряжа недовольно зелена, то можно
подлить еще немного синяго отвара, и опять нЕсколько въ
ономъ обработать.
Оставшуюся же въ котлЕ жидкость вновь разогрЕваютъ,
и можно еще нЕсколько иосвЕтлЕс красить полпуда пряжи.
Такимъ образомъ получится И эта ПОСЛЕДІІЯЯ выгода.
Замѣчаніе.
Если иа пудъ пряжи полФунта индиговой т и н к т у р ы (о составлении коей, можно с п р а в и т ь с я въ моемъ с о б р а и i n с у к о н н ы х ъ ц в ѣ т о в ъ ) , с м ѣ ш а т ь съ о т в а р о м ъ изъ G Ф у н т о в ъ
Визета
получишь в е с ь м а к р а с и в ы е з е л е н ы е ц в ѣ т а , но к а к ъ
о б ы к н о в е н н о с ѣ р н а я к и с л о т а не у п о т р е б л я е т с я для бумажной
пряжи, т о и я не намѣренъ входить въ п о д р о б н о с т ь .

№ 21.

Ф л з ш к о в ь т з е л е н ы м ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной
пряжи:
12

Фунтовъ

2
V.
X
12

—
—

квасцовъ.

евинцоваго сахара,
селитры,
нашатырю.
кноішсровъ или 40 ФУНТ, дубовыхъ щепокъ.
кверцитрона.
Этотъ цвЕтъ, ио прочности н красотЕ своей, считается
но справедливости одшшъ изъ самыхъ рЕдкихъ, н прпно-

снтъ ту особенную выгоду, что изъ оставшихся протравовъ
и красильных* отваров*, можно еще свѣтлѣе выкрасить
пудъ пряжи, оливковыми оттѣиками, отъ чего и цѣна приготовлен!^ въ половину уменьшается. Посему издатель оказывает* истинную услугу Фабрикантам* и красильщикам*,
сообщая имъ этотъ цвѣтъ, который Фабрикам* доставляет*
особенную выгоду.
Дабы красить этотъ цвѣтъ во всем* совершенствѣ должно начинать съ слѣдующаго протрава, который хотя и
слѣдуетъ за вымочкою въ кнопперахъ, но для отстоя т р е бует* 1 2 часовъ времени.
П Р І Е М Ъ 1. Налив* котелъ 2 6 ведрами воды, разогрѣть и
развести в ъ нем* квасцы. Потомъ прибавить свинцоваго с а хара и нашатырю вмѣстѣ с ъ селитрой мелко истолченными;
мѣшать это, чтобы хорошо разошлось, послѣ чего слить въ
чанъ для отстоя.
П Р И Е М * 2 . Этимъ прнготовлеиіемъ, по сдѣлаиіи протрава,
производится самый цвѣтъ слѣдующимъ образомъ:
Кнопперы или дубовыя щепки вывариваются цѣлыіі часъ
въ котлѣ, наполненном* 3 0 ведрами воды. Отваръ этотъ
сквозь сито сливается въ барку, и пряжа въ ономъ на ш е с т а х * полчаса обработываясь выжимается.
П Р І Е М Ъ 3 . Теперь употребив* желѣзнеца кубъ, описанный во вступленіи под* № 8, который за часъ перед* симъ
должно взмѣшать, обработываютъ въ нем* четверть часа иа
шестах* пряжу, с ъ некоторыми скорыми поворотами ( н е опытный въ красильном* мскусствѣ можетъ прочесть о с и нем* кубѣ, каким* образомъ обрабатывать пряжу), послѣ т о го ее выиувъ, выжимают*, иолощутъ и сушат*. Отъ чего
и получают* прекрасный сѣрый цвѣтъ, составляющие с р е дину между темнымъ и свѣтлымъ оттѣнкомъ.
іІгіЕмъ 4. Потомъ, когда пряжа въ котлѣ съ горячею во-

дою хорошо намокла, выжимают* ее, и с ъ полчаса безпрестаішо обработываютъ въ отстоѣ квасцоваго протрава, послѣ
выжимают*, и берегут* мокрую. При этой работѣ надобно
прилагать нѣкоторос стараніе; потому что оно важно для
самаго цвѣта.
І І Р І Е М Ъ 5 . Наконец* поварив* кверцитрон* въ 3 2 ведрах*
воды; процѣдя отваръ сквозь сито въ барку, и давъ ему
простынуть такъ, чтобъ рукѣ не горячо было, пряжу с ъ
полчаса обработываютъ, выжимают* и сушатъ, чѣмъ к р а шсніе и докончится. Всякій, наблюдая предшісанія, будетъ
доволен* этимъ цвѣтомъ.
Выше уже замѣчеио, что употребленные здѣсь красильные
отвары еще могутъ быть употреблены с ъ великою выгодою
разъ и два для свѣтлыхъ оливковых* цвѣтовъ. И въ этом*
случай должно слѣдовать тому же паставлснію, какое п о казано здѣсь при разных* приготовленіяхъ.
№ 22

вВливюовьш-зслсньігв цвѣтъ другаго рода.
IIa пудъ бумажной пряжи:
4 У 2 Фунта чернильных* орѣшковъ.
8
— купороса.
20
— желтаго сандала.
Для желающих* скорѣе, простѣе н дешевіѣ получить
оливко-зеленые цвѣты, темнаго и свѣтлаго разбора, с л ѣ дѵетъ здѣсь наставлеиіе, по которому можно одинаково красить и льняную и бумажную пряжу.
І І І Ч Е М Ъ 1. Поварив*
полчаса въ котлѣ съ 2 5 ведрами
воды въ порошок* истолченные чернильные орѣшки, слить
жижу сквозь сито въ барку, и огрунтовать пряжу, обработывая ее с ъ полчаса на шсстахъ, потомъ крѣпко выжавъ,
беречь эту жидкость для дальнѣйшаго употрсблеиія.

2. Купоросъ растворяется въ баркЕ посредствомъ
того же количества воды, здѣсь уже обработанная пряжа
окрашивается въ сѣрый цвЕтъ, потомъ выжимается, сушится и наконецъ сполоскивается.
ПІЧЕМЪ 3. РазогрЕвъ въ котлѣ отваръ чернилыіыхъ орЕшковъ, сливаютъ въ барку, и обработываютъ, какъ выше
упомянуто, пряжу во второй разъ.
П Г І Е М Ъ 4 . Потомъ онускаютъ
пряжу вторично въ купоросный растворъ, бывиіій уже въ дЕлЕ, гдЕ ее с ъ полчаса
обработываютъ, выжимаютъ и полоіцутъ. Отъ чего получится теліно-сѣрый цвЕтъ.
П Г І Е М Ъ о. Теперь приступая къ окрашиванію, варятъ ц Е лый часъ желтый сандалъ въ 3 2 ведрахъ воды, и сливаютъ
от парт» въ барку сквозь с т о . ЗдЕсь пряжу съ полчаса на
шестахъ обработываютъ. Смотря, если уже на ней довольно
зеленого отлива, который окажется, то желтый сандалъ
былъ хорошъ. Въ нротшшомъ случаЕ вывариваютъ еще особо
i r k кол 1 ко Фуитовъ желтаго сандала, и укрЕпляютъопымъ о т варъ снова. В ъ ономъ съ четверть часа пряжу выдЕлываютъ. Наконецъ выжавъ, полощутъ и сушатъ.
Уменьшая половинного вышесказанной добавки, и поступая
впрочемъ по атому иредписаиію: получатъ свѣтлыс оливкозслоные оттЕшш.
Зплпьѵаніе.
Если поступая по 1, 2, 3 и 4 нріему сего N,
окрасится бумажная пряжа въ свЕтло или темиосЕрый
цвЕтъ, I! потомъ въ отваръ изъ серна, съ поташомъ или
щелокемъ, оСработывастся, то можно чрезъ это прогзвестн
н множество олшшовыхъ цвЕтовъ. Когда же пряжу х о тят!» имѣть пзкраспа, то употребляют!» вмЕсто серпа, но
соразмЕрпосто орлеана. Груитоваиныя въ сѣрый цвЕтъ
пряжи, чрезъ отваръ въ N 2 0 рецснтЕ сказашюмъ, принимают!» также иріятпыіі оливковый цвЕтъ.
ПРІЕМЪ

Если для сЕрой грунтовки употреблять дѵбовыя щепки
и купоросъ, и окрасить въ серпъ или звЕробоіі, тогда п о лучатся оливковые цвЕты изъ отсчествсиныхъ произрастЕІІІІІ;
почему окрашенный Ф Ѵ І І Т Ъ пряжи иебоіѣе 1 0 коп.
будетъ стоить.
F. К О Р И Ч Н Е В Ы Е
N

ЦВЕТЫ.

23.

ТсиіііокоФейввмп цпѣтъ.
IIa пудъ бумажной
пряжи:
12 Фуитовъ сумаха.
8 —
квасцовъ.
7 —
поташа.
15 —
крапа.
8 —
синяго сандала.
П Р І Е М Ъ 1 . Сумахъ варить полчаса въ 2 6 ведрахъ
воды
и отваръ пропустить сквозь сито въ барку. Пока горяча пряжу хорошо с ъ полчаса обработывать, и оставить ее мокнуть на 1 2 часовъ, потомъ вынувъ высушить.
ПрІЕмъ 2. Растворить квасцы безъ варенія въ 24 ведрахъ
воды, прибавить 4 Фунта поташа, и хорошо неремЕшать.
Чистый отстой сего протрава огливъ въ барку, обработывать
с ъ полчаса сухую пряжу, оставить се въ ономъ па 1 2 ч а совъ, и потомъ вынувъ, высушить. Отъ чего и пронзойдетъ
грунтовый жслто-сЕрый цвЕтъ.
ПІЧЕМЪ 3 . ПослЕ сушки
надлижитъ, выполоскавъ и х о рошо выжавъ пряжу, красить въ слЕдуюіцей красной краскЕ.
П Р І Е М Ъ 4 . Иаполнивъ котелъ отъ 3 0 до 3 2 ведръ водою,
и разогрЕвъ в ъ оной, развести помянутое количество крапа
въ этой краскЕ обработывается нряжа такъ; какъ на стр. 27

при турецко-красномъ цвѣтѣ показано. Когда она начнет*
кипѣть, тогда вынуть пряжу, выполоскать в ъ рѣкѣ, и в ы жавъ начинать докрашивать въ слѣдующемъ.
П М Е М Ь 5 . 1 часъ варившійся сішій саидалъ въ 3 0 до 3 2
ведрахъ воды, процѣдить сквозь сито въ барку, и тамъ
полчаса пряжу обработывать; потомъ вынуть оную выжать,
не прнчшшвъ тѣмъ краскѣ ни малѣіішаго вреда.
І І Р І Е М Ъ G. Остальные ж е 3 Фунта поташа растворить въ
теплой водѣ; чистой отстой перелить къ отвару сшшго с а н дала, и обработывая полчаса пряжу, вынуть и выполоскав*
въ протечной водѣ, сушить какъ совсѣмъ готовую.
Такимъ образомъ произойдет* самый лучшій и прочный
темнокофеішын цвѣтъ, который заслужит* всякое одобрение.
Прими,чапге.
ся,

Весьма

прочные коричневые цвѣта

п о с т у п а я по р е ц е п т а м * № 2 5

ством*

чернильных*

орѣшковъ

посред-

и

темный

купороса

г р у н т * , ее проволочь с к в о з ь слабый щ е л о к *
в о р * поташа.
нутых*
Для
способ*

(Дальнѣйшее

получают-

и 3G, к о г д а п р я ж ѣ ,

производство

или

дав*

жидкій р а с т -

смотри

въ

упомя-

можно

этот*

номерах*).
простаго

товара,

особенно

съ пользою употребить.

орѣшковъ

взять крѣпкой

это п о л у ч а ю т с я

коричневые

взвар*

холщеваго

Е с л и на м ѣ с т о ч е р н и л ь н ы х *
дубовых* опилковъ,

цвѣта изъ

отечественных*

чрезъ
ма-

тер іаловъ.
N

24.

Б р о н з о в ы й или кармелитовый цвѣтть. На
пудъ бумажной пряжи:
4 Фунта чернильных* орѣшковъ, или 1 0 Фуігговъ
кнопперовъ.
6 Фунтовъ купороса.
7
—
поташа.
1
—
орлеана.

1 . Наполнив* котелъ 3 0 ведрами воды; положить
въ оный мѣлко-истолченныхъ чернильных* орѣшков* или
кнопперовъ, и варить и х ъ полчаса. Половину сего отвара
слить чрезъ сито в ъ барку, и н а ш е с т а х * полчаса обработав* пряжу, потомъ выжать.
Н Е І Е М Ъ 2 . Потом* смѣшавъ 3 Фунта разведеинаго
купороса в ъ 1 8 ведрахъ нагрѣтой воды, четверть часа въ о р ѣ ш ковомъ отвар* протравленную пряжу обработывать, выжать
и высушить.
ПГІЕМЪ
3 . Взявъ отлитую половину орѣшковаго отвара,
обработывать въ опомъ полчаса тщательно пряжу, и выжать
крѣпко.
Оставвдійся орѣшковый отваръ можно сберечь для другаго употреблепія.
НріЕМ* 4. Растворив* въ теплой вод* еще 3 Фунта к у пороса, какъ прежде, обработывать отъ 20 до 25 минуть
пряжу, потом* выжав* и выполоскав* высушить. Чрезъ это
произойдет* самый темно-сѣрый цвѣтъ.
ІІРІЕМЪ 5 .
Потомъ распустив* въ 2 0 ведрахъ воды 4
Фунта поташа; обработывать на шестахъ четверть часа со
всевозможным* тщанісмъ пряжу, и выжать. Этот* щелок*
даетъ пряж* бронзовый отлив*. Вмѣсто поташа употребляю т * легкой, изъ древесной золы, .щелокъ, который произведет* тоже дѣйствіе.
П Р І Е М Ъ G. Наконец* разведя посредствомъ малаго количества теплой воды в ъ игоши орлеану, и прибавив* в ъ к о телъ 3 фунта поташа, наполнить оный отъ 1 8 до 2 0 ведръ
воды, варить четверть часа столь осторожно, чтобъ краска
не сбѣгала чрезъ край, и потомъ вылить в ъ барку. Когда
отваръ довольно простынет*, то опустив* в ъ него пряжу,
обработывать ее четверть часа на шестахъ. Поел* чего п о лучит* она прекрасный и прочный цвѣтъ, который в ъ
м ы т ь * не линяет*. Наконец* пряжа выжимается и сушится.
ПІЧЕМЪ

Свѣтло бронзовый цвѣтъ дать можно пряжѣ по вышеішсаішому же наставлепію, употребивъ иа то половинное к о личество матсріаловъ, или остальные красильные отвары с ъ
иѣсколышмъ добавкомъ краски.
N 25.
Темно-вишпепыи ц в ѣ т ъ . l î a пудъ
пряжи:
4 "/» Фунта чернильныхъ орѣшковъ;
G
—
купороса.
о ведеръ крѣгікаго щелока.

бумажной

8 Фуитовъ квасцовъ.

О
уз

—
—

Фернамбука.
оловяшіаго состава (смотри во вступленін
книги подъ N 9).
ІІріЕМъ 1 . 4 Фунта мѣлко истолчеиныхъ чернильныхъ
орѣшковъ отвариваются четверть часа въ 2 5 ведрахъ воды,
n когда этотъ отваръ остынетъ; то процѣживается чрезъ сито
въ барку, в ъ ней, какъ обыкновенно, о б р а б о т а е т с я пряжа
четверть часа на шестахъ, снявъ с ъ оиыхъ, оставляется в ъ
отварѣ па ночь, (на 1 2 часовъ) послѣ чего крѣпко в ы жимается.
П Р І Е М Ъ 2 . Потомъ вливается в ъ барку, наполненную 2 0
ведрами воды, 3 Фунта распущеішаго в ъ теплой водѣ к у пороса; обработаю X часа протравленную в ъ орѣшковомъ
отварѣ пряжу, выжимаютъ н высушиваютъ.
ПІЧЕМЪ 3 . Закрашенную
пряжу опять в ъ употребленном!,
орѣшковомъ отварѣ полчаса обработываютъ, потомъ крѣпко
выжимаютъ.
ИІЧЕМЪ 4. Послѣ сего приготовя раствэръ нзъ 3 Фунтовъ
распущениаго въ теплой водѣ купороса и переливт, въ бар—

ку, наполненную 2 0 ведрами воды, полчаса пряжу обработывать. Чрезъ это и получитъ темно-сѣрый г р у н т , п о томъ выжавъ и вынолоскавъ, сушатъ.
ПІЧЕМЪ 5 . В ъ барку наполненную 1 8 ведрами воды, влить
5 ведръ крѣнкаго щелока, о которомъ показано во в с т у п леніи гіодъ N 4 и намочить сколько можно ровиѣе в ъ
ономъ пряжу, что обыкновенно в ъ четверть часа производится и служить к ъ тому, чтобъ получившую черноватый
цвѣтъ пряжу приготовить принять коричневатый. ІІотомъ
выжимаютъ оную, и тотчасъ п о л о щ у т .
П Г І Е М Ъ 6 . Въ 2 4 ведрахъ нагрѣтой въ котлѣ воды, р а с творить вышеупомянутое количество квасцовъ, влить этотъ
растворъ в ъ барку; прибавить туда полФунта оловяішаго с о става, коего сосгавленіе во вступленіи подъ N 9 показано,
и размѣшать порядочно. Въ этомъ кисломъ протравѣ обработывается пряжа полчаса па шестахъ, какъ можно ровнѣе,
Ii потомъ выжимается.
П І Ч Е М Ъ 7 . Для довершешя крашенія, влить в ъ котелъ 2 8
ведръ воды, и варить въ немъ цѣлый часъ Фсрнамбукъ;
ироцѣдивъ жижу чрезъ сито в ъ барку, прибавить Ѵ„ Ф Ѵ І І .
мѣлкоистолчеипыхъ чернильныхъ орѣшковъ, которые въ
иготи с ъ м а л ы і ъ количествомъ краснаго отвара р а с т в о р я ю т .
Когда весь отваръ хорошо размѣшается и немного простынстъ; то обработывается в ъ немъ пряжа до двухъ часовъ,
потомъ выжимается, и къ употребленію высушивается.
N 26.
Б і ш і т а ш ш ы і і ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряжи:
2 Фунта чернильныхъ орѣшковъ, или 5 Ф. кнопперовъ.
4

—

купороса.

1

—

орлеана.

12 — серпа.
4 — поташа.
Этотъ цвѣтъ принадлежит* къ нынѣшнимъ моднымъ. Краш е н » в ъ оный дешево и легко. Если для этого употребить
вмѣсто чернильных* орѣшковъ 2 0 ФУНТОВЪ дубовых* опилок*; то получишь этотъ цвѣтъ, исключая орлеана, съ отечественными произведеніями.
П Г І Е М Ы 1, 2, 3 и 4. Чтобъ ие повторять
йзлишняго, то
можно здѣсь наставленіемъ, данным* въ N 25, руководствоваться касательно обработыванія пряжи въ орѣшковомъ о т варѣ и купоросном* растворѣ.
П Р І Е М Ъ О. Влить въ котелъ
2 8 ведръ воды, и полчаса
варить въ оной с ъ 2 Фунтами поташа и серпа, которую
il ос л ѣ вынимают*. Потомъ размѣшавъ въ иготѣ с ъ водою
орлеану, влить въ котелъ: прибавив* туда остальные 2 Фунта поташа и варить все вмѣстѣ четверть часа. Отваръ проп а и в а е т с я сквозь сито въ барку; въ которой пряжа принявшая пепеловый цвѣтъ, полчаса о б р а б о т а е т с я , потомъ
выжимают*.

опустив* на шестах* пряжу, полчаса обработывать, и на 4
часа в ъ отварѣ оставить. Потомъ она выжимается и в ы с у шивается.
П Г І Е М Ъ 2. Налить въ котелъ 2 4 ведра воды, и нагрѣвши
оную распустить квасцы, н вылить раствор* въ барку. Пот о м * ' С П У С Т И Т Ь па шестах* пряжу, обработывать оную какъ
можно ровиѣе, и положить въ раствор* на сутки; послѣ
чего пряжа выжимается и кладется мокрая для крашешя.
ПІЧЕМЪ 3. Вливъ въ котелъ 2 8 ведръ воды, варить часъ
сііній красный и желтый сандаль; вылить отваръ сквозь
сито въ баркѵ, и дать ему иѣсколько остыть. Потом* ооработывать пряжу въ ономъ [полчаса, или столько времени,
какъ получить желаемый цвѣтъ, и посдѣ выполоскав*, в ы
сушить.
" Если кто пожелает*, чтобъ цвѣтъ пряжи оылъ красішватѣе, то прибавить краспаго сандала, и если голубѣе, с и ияго сандала.
С ѢРЫЕ

№ 28.

N 27.
Темнокоричневый

пряжи:

2Уа
6
8
4
4

цвѣтъ.

Ц В Ъ Т Ы.

На пудъ бумажной

«і>унта чернильных* орѣшковъ.
—
квасцовъ.
—
синяго
\
_
краспаго
сандала.
—
желтаго '
ПІЧЕМЪ 1 . Мелко истолченные и просѣяішые орѣшки в а рить четверть часа в ъ 2 4 ведрах* воды, и вылить жижу
сквозь сито въ барку. Когда оная немного остынет*; то

На пудъ бумажной пряжи:
2 % Фуита чернильных* орѣшковъ.
g
_
купороса.
1 у, —
квасцовъ.
II г IE м ъ 1. Варя въ порошокъ истолченные чернильные
орѣшки полчаса въ 2 5 ведрах* воды, слить отваръ сквозь
сито въ барку, и когда это нѣсколько остынет*, обраиотывать полчаса на шестах* пряжу, и потомъ выжать. Отваръ
же беречь для будущего употребления.
ПГІЕМЪ
2. Растворя купорос* в ъ 2 5 ведрах* воды, Н
Тепшосѣрый

цвитъ.

сливъ въ барку, выдЕлывать пряжу около 2 0 минутъ, послѣ
выжавъ, сушить.
Но высушеніи, пряжу снова онускаютъ въ отваръ чернильныхъ "орѣшковъ, потомъ вторично въ растворъ купоросу, что удвоивъ оба озиачеиныя приготовлепія заставляетъ
переііти къ пятому пріему.
И І Ч Е М Ъ 5. Наливъ въ барку 1 5 ведръ воды, и разогрѣвъ
въ котлѣ для раствору квасцовъ 1 0 ведръ воды, смЕшать
съ помянутою водою, и олуская па шестахъ мокрую пряжу
четверть часа ее обраб лываютъ, потомъ выжавъ, всполоскавъ, высушивъ, оная готова. Желая произвести этотъ цвЕтъ
изъ отечествешіыхъ красилыіыхъ веществъ, надлежитъ вмЕ сто чернильныхъ орЕшкол» взять нудь дубовыхъ щепокъ.
№ 29.
С в т щ о в о - с ѣ р ь ш щ в ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряжи:
12 Фуитовъ синяго сандала.
gya
ішоштеровъ; или 1 Фуи. чершілыі. орЕшковъ.
21/, —
купороса.
ІІІЧЕМЪ 1. ІІываривъ въ V . часа сішій сандалъ с ъ мѣлко
истолченными и просѣяішыми кнопперами, или чернильными
орЕшками въ 3 2 ведрахъ воды, слить сей отваръ сквозь
сито въ барку, и обработывая на шестахъ отъ 2 0 до 3 0
минутъ, пряжу выжать н оставить мокрую, отъ чего произойдем блѣдно-коричневыи цвЕтъ.
• П Р І Е М Ъ 2. Въ тотъ же употребленный красильный отваръ
вливается въ малой части теплой воды растворенный купорось. ВзмЕшавъ хорошо, и опустивъ въ оный на шестахъ
пряжу; обработываютъ ее отъ 2 0 до 5 мииутъ безпрерывно,
послѣ чего выжавъ и хорошо гсіюлоскавь высушиваютъ.

Не имЕя, или не зная ішопнеровъ (1), можно какъ выше
означено, взять около половины чернильныхъ орЕшковъ, или
8 Фунт, дубовыхъ опилковъ.
Сей способъ крашенія весьма простъ и дешевъ; по сели
красилыіыя вещества но нЕскольку умножить, то можно до
самаго темнаго, почти до черпаго цвЕта дойти, тЕмъ паче
если купоросъ будетъ въ особенности унотребленъ.
№ 30.
С р ѣ д Е і і й с ѣ р о п ц в ѣ т ъ . IIa пудъ бумажной пряжи:
2 Фунта чернильныхъ орЕшковъ.
4 — купороса.
1 — квасцовъ.
Сей цвЕтъ, на таблицЕ показанный, производится тѣмъ
что пряжу обработываютъ разъ въ отварѣ чернильныхъ
орЕшковъ, и разъ въ растворЕ купороса точно такъ, какъ
подъ № 2 8 , въ 1 - м ъ и 2 - м ъ нріемахъ предписано, и наконецъ не сѵша выдЕлывать въ растворЕ квасцовъ какъ въ
5 пріемЕ, почему, чтобы не повторять, справится о точномъ
ностунленіи.
Но произволу, квасцы могутъ быть и оставлены у сего
h № 2 8 , особенно если цвЕтъ ие долженъ нмЕть красноватой отливъ.
№ 31.
С р е б р и с т © с ѣ р ы й ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряже
I 1 / , Фунта чернильныхъ орЕшковъ.
(Г) В ъ русскихъ красильняхъ

и по ііыиѣ

ле-шаго н дешеваго к р а с и л ь н а г о в е щ е с т в а
но стоило бы

того, какъ

еще с с г о п р с п о ие у п о т р е б л я ю т ^

в ъ разсуждеиіи экопомін,

такъ'дру-

г н х ъ отличиыхъ свойств-!.. Подробное ошісаиіе оваго находитс я въ моемъ собраніи о у к о ш ш х ъ

цвѣтовъ.

2У
1у

— купороса.
— поташа.
ГІІ ІЕМЪ 1 . Означенное количество чернильных* орѣшковъ,
въ порошок* истолченных*, вываривъ % часа въ 2 5 в е д рахъ воды и давъ несколько отвару остыть, влить въ барку
и обрабатывая на шестахъ отъ 2 0 до 2 5 минут* въ оной
пряжу, вынуть и высушить.
Пыкмъ 2 . Если желают* произвести пріятныіі свѣтлосѣрыіі отливъ, подобный неполированному серебру, то въ
3 - х ъ или 4 - х ъ ведрахъ теплой воды разведя вышеозначенный купорос* и потаить, слить въ барку наполненную 2 2
ведрами воды. Въ семъ раствор* обработываютъ на шестахъ
' / . часа, или нѣсколько долѣе пряжѵ, потомъ выжимаютъ
но лощат* и сушатъ.
Посредствомъ дубовой корки и купороса производят* с ѣ рые цвѣты отъ самаго свѣтло жемчужио-сѣраго, до самаго
темио-сѣраго.
Вообше можно заимствоваться всѣмъ изъ предложенных*
здѣсь наставлеіші, что только по сей части желать возможно. И самый изъ железшща кубъ, во вступдеиш подъ N 8
описанного, доставляете прекрасные и прочные сѣрые цв*ты,
если огр/итуютъ сперва пряжу дубовыми опилками.
ФІО ЛЕТО ВЫЕ

Ц В Ѣ Т Ы.

№ 32.
Нурпуро-фіолетовьш цвѣтъ. На пудъ бумажной
пряжи.
6
Фунтовъ чернильных* орѣшковъ.
10 У .
—
квасцовъ.
2
—
свинцоваго сахара.
У,
—
мѣла.

20
\

—

сшшго сандала.
Фернамбука.

Вываривъ У часа мѣлкоистолчешіые чернильные орѣшки въ 2 4 ведрахъ воды, щхщѣдить жижу чрезъ
сито въ барку, и у, часа пряжу въ оной па шестахъ обработать, оставить на 1 2 часовъ въ семъ протрав*; потомъ
ИРНШЪ 1 .

выжав* высушить.
П Р Щ М Ъ 2. Хорошо согрѣвъ въ котлѣ 2 4 ведра воды, распустив* въ оной Ю фунтовъ квасцовъ, вылить въ кадкл,
іімѣющую на двѣ ладони отъ дна гвоздь, и дать въ опои
остыть раствору. Потомъ всыпать туда свинцоваго сахара,
и хорошо смѣшать.
^
Поел* сего кладется въ кадку м*лко наскобленным мѣлъ,
раствор* опять размѣшпвается и давъ стоять 1 2 часовъ; с ц ѣ живаютъ жижу и в ъ оной 3 или 4 часа вымоченную, въ
орѣшковомъ отвар* и поел* высушенную пряжу оораоатываютъ, наконецъ выжимаютъ и мокрую оставляют* для
крашенія.
ПРІЕМЪ 3 . Синій сандалъ и Фериамоукъ / 2 или у часа
вываривается въ 3 0 или 3 2 ведрахъ воды, потомъ половина
сего отвара выливается въ барку и когда оный довольно
простынете то обработывается У часа безпрерывно пряжа,
и наконецъ выжимается. Отваръ же какъ негодящей для у по требленія, выливается.
П Г І Е М Ъ 4 . Теперь взяв* вмѣсто прежняго, другую остальную половину красилыіаго отвара, н распустив* въ иготи
малым* количеством* онаго У . фунта квасцовъ влить туда,
опустить въ сей раствор* пряжу, полчаса обраоотываютъ,
крѣпко выжать и высушить. Чрезъ что и получить прекрасный цвѣтъ.
Чтобъ дать пряж* свѣтіо-ФІолетовый цвѣтъ, надлежит*
при врашеяш убавить У или половину потребных* саидаловъ.

№ 33.
Ф і о л е т о в о й ц в ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряжи:
4 Фунта чернильныхъ орЕшковъ.
6 — квасцовъ.
X — селитры.
1 2 — синяго сандала.
П И Е М Ъ 1. Есть тотъ самый, который сначала 3 2 померь
показалъ, съ тою только отмѣііою, что иряжѣ падлежитъ
лежать отъ 4 до 6
въиротравѣ чернильныхъ орЕшковъ.
П И Е М Ъ 2 . Въ 2 4 ведрахъ разогрѣтой въ котлѣ воды рас
творяютъ квасцы и мѣлкоистолчеиную селитру, и выливаю т въ барку. Потомъ въ оной полчаса обработывается пряжа, и иа б часовъ оставляется, по прошествш сего, крѣпьо
выжимается и высушивается.
ѵ
П Р І Е М Ъ 3 . Высушивъ пряжу падлежитъ ее хорошо въ рѣь ь
выполоскать, и въ тоже время полчаса варить ешпй ашдадъ
въ 2 0 ведрахъ воды, слить жижу сквозь енто въ оарку, и
Х п л и X часа обработывать пряжу, потомъ выжавъ сс, в ы сушить.
Лргшѣчате.
Б ъ о с о б е н н о с т и х о р о ш і е «Лолетовые ц в ѣ т а п о ч а с о в ъ

л у ч а ю т с я : к о г д а б у м а ж н у ю п р я ж у н а м а н е р ъ Т у р е ц к а г о кр-аснаго колера

протравить чернильными

орДшкамп и к в а с ц а м н

или о н у ю ж е с а м у ю п р о т р а в у у п о т р е б и т ь , н п о е л ѣ т о г о

пря-

ж у о к р а с и т ь синимъ с а н д а л о м ъ и к в а с ц а м и . Н а 4 0 Ф у ч . и р я * и
п о л а г а е т с я 2G фун. с а н д а л у Л 4 Ф .

квасцовъ.

№ 34.
Л я д о в о й ц п ѣ т ъ . На пудъ бумажной пряжи:
2 0 Фунтовъ сшіяго сандала.
8
—
квасцовъ.

Вы варивъ сандалъ полчаса въ 2 5 или 2 6 ведрахъ воды,
ц процѣдивъ отваръ сквозь сито въ барку; вливаютъ, распущенный въ маломъ количествѣ жижѣ, квасцы, размѣшавъ
отваръ тщательно, и давъ пройдти сильному жару, опускаю т на шестахъ пряжу, какъ можно скорѣе обработываютъ;
чтобъ она ровиѣе примяла цвЕтъ.
Сначала пряжа X часа скоро переворачивается, потомъ
медлеішѣе и неболѣе какъ X или X часа оставляется въ
красильиомъ отварѣ, послѣ выжимается и сушится.
1 Если х о т я т
дать пряжѣ хорошій лиловый цвЕтъ, то
весьма лучше окрасить ее въ одинъ разъ, нежели протравить
онѵіо иаиередъ въ квасцовомъ растворѣ.
Сставшійся красильный отваръ можно употребить еще на
2 0 Фун. бѣлой иряжп, чтобъ дать оной другую оттѣнку лиловаго цвѣта. Еслиже прибавить отваръ изъ 2 % фунтовъ
Фсрпамбѵка присовокупя кътому 2 лота чернильныхъ орЕшковъ, и те немъ полчаса пудъ бѣлой пряжи обработывать,
го оная нолѵчитъ колеръ персикового цвЕтка.
Для не такъ дорогихъ бумажныхъ матерій можно пряжу
красить въ темные и свѣтлые ФІолетовые цвЕты, протравите
онѵю
носрсдствомъ раствора; потомъ окрасить съ с и нимъ сандаломъ. Сей цвЕтъ хотя и хорошъ, но не такъ
прочепъ.
и а и е р е д ъ

СВЕТЛЫЕ МОДНЫЕ Ц В Е Т Ы (для нанки.)
№ 35.
Настоящей Ость-Индской нанки цвѣтъ
изъ отечественныхъ иориэрастеніи. На пудъ
бумажной пряжи:
1 пудъ дубовой коры (Карію) кожевниками употребляемой.
5 / , фунта купороснаго масла.
оU

Вскипѣтивъ въ котлѣ 4 0 ведръ воды, вылить
оную на положенную въ кадку дубовую кору, и хорошо размещать, потомъ сцѣдивъ жижу, употреблять оную для вышеПРІЕМЪ

1.

описаннаго цвѣта.
Оставшуюся корку

не надобно бросать,

но можно оную

выварить въ водѣ и употребить для грунтовки при крашеніи
въ простой черный сѣрый, или цвѣтъ кожи; но для настоящ а я цвѣта нанки болѣе

негодится, который должен* быть

бѣло-желтый, а не красно-желтый.

Составленную вышеописанным* образомъ дубовую жидкость разогрѣть въ котлѣ, процѣдигь чрезъ сито въ
барку, опустить туда на шестах* пряжу, и, полчаса обработав*, на 1 2 часовъ оставить, послѣ выиувъ, выжать и в ы полоскать.
ПРІЕМЪ

2.

Окрашенная симъ способом* пряжа получает*
тый и нечистый цвѣтъ;

грязнова-

также случиться можетъ,

что на

пряжѣ появятся пятна, что обыкновенно отъ долгаго лежанія
происходит*; но не надобно ни мало симъ безпокоиться; ибо
можно наперед* быть увѣрену, что при слѣдующемъ

пріемѣ,

пряжа получит* ровный и совершенно хорошій цвѣтъ.
ПРІЕМЪЗ.

Наполнив*барку

30

ведрами рѣчиой воды, вылив*

по немногу 7 , или 7 * Фунта купоросиаго масла, хорошо смѣшавъ, опустить въ сію кислую жидкость на шестах* пряжу,
онѵю 7 . часа обработывать. Если примѣтятъ, что пряжа имѣетъ слишком*

желтоватый и блѣдный цвйтъ;

то изъ того

слѣдуетъ, что жижа по недостатку въ хорошем* и чистом*
купоросном* маслй, ие имѣетъ настоящая дѣйствія,

и что

Окрасив* пряжу въ сей холодной жидкости, остается ее
только скорѣе выполоскать, выжать] и высушить.
Симъ окоичивается сей простой, но драгоцѣшіый способъ
крашепія.
Чтоб* узнать потребную степень кислоты сей жидкости,
то можно взять на язык*, и если будетъ имѣть вкусъ крѣпкаго уксуса, то хороша.
N

36.

Шоколадной цвитъ. На пудъ бумажной пряжи:
2 % Фунта чернильных* орѣшковъ.
5
—
купороса.
8 ведръ крѣпкаго щелока.
ПРІЕМЪ 1 .
Мѣлкоистолченые орѣлши варить x / h часа въ
2 0 ведрах* воды, въ сей жидкости г / а часа обработывать
пряжу, и потом* выжать. А какъ во многих* наставленіяхъ
показано уже, какъ моченіе пряжи въ орѣховомъ отварѣ
производится, то здѣсь излишше напоминать о томъ.
П Р І Е М Ъ 2 . Смѣшавъ в ъ 2 2 ведрах* воды
распущенный
купорос*, опустить в ъ оной приготовленную орѣшковымъ
отваромъ пряжу, и обработывать ее Х Л часа. Чрезъ что получит* она среднс-пепловый цвѣтъ, потомъ выполоскать.
ПІЧЕМЪ 3 . Вливъ въ барку 1 5 ведръ воды, прибавив*туда
8 ведръ разогрѣтаго щелока, изготовленіс коего во вступленіи къ сему сочинено, под* N 4 показано, обработывать
7 . часа пряжу, потомъ хорошо выжавъ, выполоскав*, высушить,
N

37.

надобно прибавить еще ие большее количество онаго.

Въ таком* случай нужно вынуть пряжу, и въ п о д п и ленной купоросным* масломъ жижѣ обработывать еще 2 9
минут*.

Верблюжійцвѣтъизъ отечествеиныхъ произведеній. На пудъ бумажной пряжи:

30
6

коры (Карію).
—
извести.
ПРІЕМЪ 1 . Можно положить кору въ кадку, налить на оную
кипѣтку и дать постоять нЕсколько дней, тотчасъ вываривать
оную въ 2 5 ведрахъ воды.
Составивъ настой одиимъ или другимъ образомъ, употребляется оиъ теплымъ, въ немъ полчаса обрабатывается пряжа, потомъ оставляется на два или на три часа покрытая
жижею, наконецъ вынувъ крЕпко выжимается.
ПРІЕМЪ
2.
Распустивъ известь въ 2 4 ведрахъ воды, и
давъ оной чисто отстояться, слить отстой, и въ ономъ к р а сить полчаса пряжу, наконецъ крЕпко выжать.
ПРІЕМЪ 3. Если желаютъ, чтобъ пряжа была мягче, то
пропустить ее чрезъ воду отрубями настоенную; но кому
это надобно, останется она при прежнемъ обработываніи и
только выполаскивается въ водЕ и сушится.
Поелику этотъ цвЕтъ весьма дешевъ, оная отъ мытья б ы ваетъ еще лучше и можно употреблять для всякихъ м а терій, то я и совЕтую пропускать пряжу въ отрубной водЕ.
Если же кто пожеласгъ, чтобъ означенный цвЕтъ былъ
темнѣе, то можно пряжу послЕ ѵпотребленія известковаго
щелока, еще разъ обработывать въ томъ же дубовомъ о т варѣ, а во второй разъ въ известковой водЕ. Такимъ образомъ съ прибавкою къ тому половины потребныхъ магеріаловъ, окрасится пряжа въ весьма прочной темно-бурый цвѣтъ,
которую краску употребить можно съ большею пользою и
для крашенія льняной пряжи и холстовъ.
Фуитовъ дубовой

N 38.
П е ч е н о ч н ы й ц н ѣ т ь . IIa пудъ бумажной пряжи:
2 Фунта чернильныхъ орЕшковъ.

4 — купороса.
8 ведръ крЕпкаго щелока.
5 / я фунта орлеана.
2 1 / . — поташа.
8
— серпа.
ПРІЕМЪ 1 . Мелкоистолчеиныс чернильные орѣшки варятъ
четверть часа въ 22~ведрахъ воды; жидкость сливается сквозь
сито въ барку, куда опускается пряжа показашіымъ образомъ, полчаса обработывается и потомъ выжимается.
ПРІЕМЪ 2 . Разведя въ неболыпомъ количествЕ теплой воды
купорось, слить въ барку 20 ведрами воды наполненную, въ
оной пряжу полчаса какъ и прежде обработывать, потомъ
выжать H высушить.
ПРІЕМЪ 3 . Налить въ барку 1 2 ведръ воды, и, прибавив
нагрѣтаго щелока, обработывать пряжу четверть часа на
шестахъ, какъ можно ровнЕе, и потомъ выжать.
ІІРІЕМЪ 4. Потомъ влить въ котелъ 2 5 ведръ воды, и положить въ оный серпъ съ поташемъ и въ иготЕ разведенного орлеана, дать имъ вмЕстЕ полчаса кипЕть, послѣ этого
процЕдить отваръ сквозь сито въ барку, и обработывая въ
ономъ пряжу полчаса, послЕ этого какъ уже окрашенную
выжать и высушить.
Пропустивъ пряжу нЕсколько минутъ сквозь легкій кубъ
изъ желѣзнеца,
можно цвЕту придать разныя пріятныя
оттѣшш и 'перемѣиы.
N 39.
Телесный цвтітчь или т е я ш с - н а н к о в ы й . На
пудъ бумажной пряжи:
10 Фуитовъ купороса.

7s/.

—

поташа.

499

/
—
орлеана.
12 ведръ крѣпкаго щелока.

N

s 8

и 2. Влить въ двѣ барки по 2 5 ведръ воды, и
прибавить въ одну 7 фун. растворенная поташа, а въ другую распущенная купороса, прежде опустить намоченную
пряжу на шестахъ въ жидкость составленную съ купоросом*, обработывать въ оной четверть часа, потомъ выжать
и положить въ поташную воду, въ которой также четверть
часа обработав*, выжать.
Это повторить еще 1 и 2 раза поперемѣшю въ обѣихъ
жидкостях*, и развесить пряжу для сушки.
Несвѣдущій въ красильном* искусств!» не должен* смотрѣть на то, что пряжа во время обработыванія казаться
будетъ зеленою, но какъ скоро повѣсится на воздух*, то
получит* прекрасный желтый цвѣтъ, который весьма прочен* и самъ но себѣ можетъ быть употребляем*.
Не допуская пряжѣ совершенно высушиться, надлежит*
приступить нижеписаішымъ образомъ къ совершенному ея
окрашеиію.
ПРІЕМЫ

1

П г iE мы 3 и 4. Разведя небольшим* количеством* воды
въ иготи орлеану, варя четверть часа осторожно въ малом*
котлѣ и съ тремя четвертью Фунта, разведенная въ 4 в е драх* воды поташа, влить этотъ отваръ въ барку 12 в е драми воды и 12 ведрами золы щелока наполненную, все
вмѣстѣ хорошо смѣшать.
Сдѣлавъ это, приготовить еще барку въ 2 4 ведра воды,
куда влить разведенный въ теплой вод!» купорос*, обработать четверть часа желтую пряжу, потом* опустить ее въ
отваръ изъ орлеана, въ которой также полчаса обработывать
Выжавъ и высушив* пряжу, крашеніе оной копчиття, и
получит* прекрасный и прочный цвѣтъ.

40.

Американско-сЬрый цвѣтъ. Иа пудъ бумажной
пряжи:
6 фунтовъ желтаго сандала,
у
—
чернильных* орѣшковъ.
9
—
купороса.
ПІ-ІЕМЪ 1 .
Желтый сандал* съ истолченными въ порошок* чернильными орѣшками три четверти часа вываривается въ котлѣ съ 2 5 ведрами воды; потомъ сцѣживается
жижа сквозь сито въ барку, въ коей пряжа полчаса на ш е стахъ со всевозможным* стараніемъ обраоотывается. Поел,»
чего выиувъ выжать, чрезъ что получит* прекрасный я о левый цвѣтъ.
г
Пгпшъ % Потомъ распускается купоросъ въ 1 ведрѣ т е м о й воды и вливаютъ въ барку. 2 4 ведрамиводы .«полненную, въ которой пряжа на шестахъ отъ 1 5 до - 0 ми
„утъ обработается. Послѣ чего выжавъ, вьшолоскавъ, вв.сѵшиваготъ.
...
„
Такимъ образомъ пряжа подучаетъ хороши, дешевый п
прочный цвѣтъ.
„„„„„„л
Оставшимся отваромъ нзъ желтаго сандала, съ нрпсово-

кѵплеиіемъ къ оному новаго слабаго купорос,аго раствора,
бумагу окрасить можно въ другой цвѣтъ, свѣтлѣе вышеписанная.
N

41.

©ливко-сѣрый цвѣтъ изъ отечествеиныхъ
и р о и з р а с т е ш й . На пудъ бумажной пряжи:
8 ФѴНТОВЪ купороса,
у
—
поташа.
9Q
—
серпа.

П Р І Е М Ы 1 и 2. Этотъ способ* крашенія въ прекрасный и
прочный цвѣтъ, коему посредством* небольшой прибавки
синяго сандала, можно дать разные зеленые оттѣнки, есть
тотъ самый, который описан* подъ 3 9 номером* въ 1 и 2
пріемѣ до тѣхъ поръ, пока пряжа, чрезъ переменное крашеиіс въ 8 Фунтах* купороса и 8 Фунт, поташа получит*
хорошаго ржаво-желтаго цвѣта. Что въ N 3 9 о перемѣиѣ
зелена?о цвѣта въ желтый сказано, и здѣсь случается.
Но надлежит* замѣтить, что должно пряжу по получеиін
ею на воздухѣ желтаго цвѣта, хорошо выполоскать и потомъ приступить къ следующему обработываиію.
ПРІКМЪ 3. Ііъ котле наполненном* 2 5 ведрами воды полчаса съ 1 Фунтом* поташа хорошо вываривать серпъ, процедить чрезъ сито въ барку, опустить въ оный на шестахъ
пряжу иа четверть или полчаса, смотря потому какъ желаютъ
иметь цветъ, светлее или темнее, потомъ обработав*, в ы жать и высушить.
И этотъ оливко-серый цвет* принадлежит* къ числу
лучших* и прочных* цветов*, составленных* по дешевой
цѣмѣ изъ отечественных* матеріаловъ.

№ 42.
Ппгонып цвѣтъ изъ отечественныхъ матеріаловъ. 11а пудъ бумажной пряжи:
3 Фуігга чернильных* орешков*,
о —
купороса.
20 —
серпа.
У 8 — вешщейскоіі яри.
І І Р І Е М Ы 1 и 2. Каким* образомъ приготовляется пряжа
въ отваре изъ чернильных* орѣшковъ и распущеннаго въ

воде купороса, показано уже въ N 3 8 , что и здѣсь точно
также употребляется.
ПРІЕМЪ 3. Для выкрашенія, вываривается
три четверти
часа серпъ въ 2 5 ведрахъ воды; жидкость процѣживается
сквозь сито въ барку, и въ оную прибавляется распущенная
въ небольшом* количестве воды венецейская ярь. После
чего пряжа на шестахъ опускается иа полчаса, порядочно
обрабогывается и потом* выжимается и полощится.
Если вместо чернильных* орешков* взять 2 0 Фунтовъ
дубовой коры, то пряжа получит* тотъ же прекрасный п
прочный цвѣтъ изъ отечественная матеріала, совершенно
заменяющій иностранный.
Лргшѣчаніе:
Состаішвъ протравъ пзъ 6 Фунтовъ квасцовъ,
2 Фунта свинцоваго сахара и четверть Фунта мѣла, положнвъ
въ отстой онаго на 12 часовъ пудъ пряжи, и приготовя отваръ
изъ 30 Фунтовъ церва или вау, (вмѣсто коего можпо употреблять также серпъ, звѣробой илп дрокъ) окрасить пряжу
въ опомъ, нроизведетъ множество темныхъ и свѣтлыхъ оттѣнковъ этого моднаго цвѣта.
Съ прибавленіемъ малаго количества орлеана въ тотъ же
отваръ цвѣтъ перемѣпяется различнымъ образомъ.

0 белѣніп и крашеніи льняной пряжи, холста и
нрочихъ, въ хозяйств* встречающихся мѣлочныхъ
вещахъ.
Д О П О Л II Е H I Е .

Чтоб* эту книгу сколько возможно сделать полезною,
описав* бѣленіе холста и льняной пряжи, присовокупляю
еще способы, каким* образомъ в с е описанные и на таблицах* видимые цветы употреблять съ пользою для л ы ш ш х ъ

матерій, чрезъ что они особенно могутъ быть полезны Фабрикантам^ затрапезъ производящим!, и для деревенской
зкономіп. У нѣкоторыхъ цвѣтовъ замѣчено, что употребление какъ на бумажныхъ такъ и на лыіяныхъ матерій одинаково; ио у другихъ цвѣтовъ, гдѣ разница примѣтна б у детъ, здѣсь рецепты вкратцѣ приложены.
Окрашиваніе бумажныхъ и лыіяныхъ матерій вообще
одинаково, и вмѣстЕ составляют особенную отрасль краеильнаго искускуства, но съ тою разницею, что послѣднія
жестокости въ естествѣ своемъ, не такъ удобно принимают!,
въ себя крашенія вещества. ÏÏ для того, чтобъ достичь одинакой цЕли, принуждены для окрашиванія льныхъ матерій,
употреблять нѣсколько болЕе матеріаловъ; ио особенно должны быть протравы силыіЕе и дЕиствителыіЕе, чтобъ с о вершенно въ желаемомъ усиЕть, и только въ познаши сего
состоитъ вся разница въ окрашиваиіи обЕихъ матерій.
О обработываніи этого сказать нельзя хотя: (исключая
бѣлеиія въ красилыіяхъ, гдѣ особенно лыіяныя матсріи
красются, иЕкоторыя перемѣиы въ работЕ—навыки—сущес т в у ю т , отъ которыхъ отстать нельзя; то все такъ оба
производства в е д у т къ одноіі цѣли, и разеудя здраво, нельзя существенна™ различія принять.
Такъ какъ льняиыя товары дешевлЕ бумажныхъ, то я
старался въ рецептахъ сего донолненія, дорогія матеріалы
замѣвитъ отечественными, гораздо дешевЕйшими, впрочемъ
неизмЕняя какъ го добротѣ такъ и краеотѣ цвѣтовъ; чѣмъ
я надѣюсь, не малую услугу сдѣлать.
Еще должно замѣтить, какъ для экономіи такъ и для
прочности; что льияныя матеріи для нЕжныхъ цвѣтовъ
должны быть хорошо выбЕлены, но для прочихъ этого н е нужно. ЦвЕта: спиій, красный, желтый и зеленый должны
окрашиваться сперва по иравиламъ выбЕленой матеріи.

Теперь слЕдуютъ: А. БЕлсиіс, В. нѣкоторыя общія прсготовлешіыя правила для домашняго крашешя и С. показана
о крашеніи съ нужными замЕчаніями; какъ оиЕ могутъ быть
употреблены въ " совершеиствЕ иа оЕленыхъ и небелЕныхъ
матеріяхъ.
А. О Б М Е Н І И ХОЛСТА, НИТОКЪ, ЛЬНЯНОЙ И БУМАЖНОЙ ПРЯЖИ.
Хотя бЕленіе холста, льняной пряжи и прочаго почти
всѣмъ ігзвЕстно; ПО полагая это иужиымъ для кого нибудь
изъ господъ подписавшихся на эту книгу, я намЕренъ УПОМЯНУТЬ здѣсь и о семъ нредмѣтЕ. И такъ здЕсь
слЕдуетъ
подробное описаиіе способа, какъ можно бѣлить совершеинЕйшимъ и легчайшимъ образомъ самыя тоикш пряжи и
ткани.
.
Это бѣленіе требѵетъ 1, мочки, 2, щелочены, и 3 бучеиія и бѣленія. Эти три дѣйствія, для удобнѣйшаго обозрЕнія, бѵдутъ предложены подъ цьіФрами.
IIa 2 0 0 Фуитовъ суровой льняной пряжи, нитокъ, лентъ
или холста.
I Почка*

1. Какъ здЕсь большею частію говорится о

льняной пряжѣ и нитокъ; то сперва должно замЕтнть, что
надобно прежде всего перевязать ихъ
Фѵнтамъ или

снуркамн

по цЕлымъ

моткамъ (отъ 1 0 до 1 2 Фуитовъ), даоы они

не смѣшались въ слѣдующпхъ дЕиствіяхъ.

2. Первое, съ чего начинается бЕленіс, есть слѣдѵющіе
приготовление называемое мочкою.
Должно приготовить особенный чанъ для мочки и поставить его на свое мЕсто; потомъ сдѣлать поташный щелокъ,
полагая па каждый ФУНТЪ пряжи но X ФУН. поташу. На

этотъ конецъ вскипѣтивъ въ котлЕ 6 0 ведръ воды, разводя тъ въ немъ 2 5 Фун. поташу.
3. ІІослѣ этого кладутъ пряжу по частямъ въ чанъ и
наливаютъ туда щелока, несколько остудившаго, столько,
сколько нужно, чтобы промочить пряжу, и потомъ втаптываютъ ее крЕпко ногами. Продолжая такимъ образомъ пока'
все кончилось, подливають наконецъ нѣсколько ведръ щ е лока и даютъ постоять пряжѣ въ такомъ видѣ 4 дня. О с татокъ же щелоку, вычерпавъ изъ котла въ особенный с о судъ, сберегаіотъ для будѵщаго употреблепія.
Первое это приготовлсніе должно почитать весьма иужиымъ и наблюдать въ точности.
I I . Щелочепіе. L 1'Іослѣ того перваго дѣііствія приступаютъ къ щелочеиію пряжи носредствомъ надлежаща™
варенія и притомъ слЕдующимъ образомъ.
Намоченную пряжу вмЕстЕ съ жндкостію въ которой она
лежала, и съ остаткомъ поташнаго щелока перемѣщаютъ
въ приличный сему котелъ. Если же котелъ еще не полот», то должно подлить туда нЕсколько ведръ воды На
пряжу кладутъ сплетенную изъ ивы рЕшетку, которую
угистаютъ камнями, чтобы не поднялась къ верху. Потомъ
прикрываютъ котелъ до половины, и варятъ двое сутокъ
слегка, осматривая черезъ каждые два часа и подливая
сколько нужно свЕжей воды или щелоку. Но истечепш ссго
времени выішмаютъ пряжу и полощутъ ее на рѣкѣ.
5. ПослЕ полосканія кладутъ пряжу на шесты, выколачиваютъ получше н разстилаютъ по травЕ для бѣленія. Такимъ образомъ она лежитъ тамъ цѣлую недЕлю, и между
тѣмъ иереварачиваютъ ее всякой день одинъ разъ, и иоливаютъ водою раза два или три.
I I . Бученіе и продолжающееся между тѣмъ
бѣлепіе. 6. Желая успЕншо производить эту работу, на-

добно имѣть особый чанъ который долженъ быть снизу
уже, нежели вверху, да еще особенный котелъ, для кйпечеш'я воды п щелока, какъ можно ближе около того чана.
На этомъ чапѣ должна быть крѣпкая и плотная крышка,
посреди которой дѣлается маленькая западня, чтобы по временамъ наливать туда щелоку, но западню надобно тотчасъ
послЕ сего закрывать. Въ томъ чаиЕ удѣлывается двойное
дно, верхнее же должно быть нодвижііымъ и притомъ со
скважинами. Между этими двумя диами надобно придѣлать
кранъ, чтобы можно выцѣдить щелокъ. Впрочемъ ставить
этотъ бучный чанъ такъ, чтобы можно было подставить
особенную деревянную ендаву для іцелочнаго стоку.
Въ этотъ самый чанъ кладутъ пряжу рядами, и какъ
можно шире, одну на другую, потомъ сверху накрываютъ
суровымъ крЕпкимъ холстомъ, который долженъ быть такой
величины, чтобы покрылъ край чана. На этотъ холстъ иасыпаютъ 3 четверика хорошей цистой и просЕянной золы,
которая сверху укладывается соломой или хворостомъ. П о томъ накрывъ чанъ тою плотною крышкою, налить туда
сквозь заподшо столько кипятку воды, чтобы стала иаравиѣ
съ пряжею, нослЕ чего даютъ стекать жидкости, сдѣлавшейся щелокомъ, кипетятъ ее въ котлЕ и опять наливаютъ
па пряжу, продолжая это до тѣхъ поръ, пока щелокъ не
сбЕжитъ 10 разъ, бывъ потомъ вскипечеіп» въ котлЕ и
опять налить на пряжу. НослЕ сего мЕдлешю выцѣдпвъ
щелокъ, бросаютъ золу, какъ уже не нужною.
7 Вынувъ потомъ пряжу, положивъ на шесты и в ы с т о ишь кладутъ ее на траву для бѣлепія, гдЕ и остается 8
и до 10 дней, въ иродолженіи которыхъ ежедневно однажды
переворачивают и раза два или три иоливаютъ водою.
8. Потомъ должно снова бучить пряжу, ,употреоляя [для

сего опять 3 четверика золы п поступая такимъ же образомъ, какъ сказано подъ цьіФрои 6 .
9. Послѣ сего вторая бученія опять вынимают* пряжу
для бѣлеиія, и наблюдают* тоже самое , что предписано
иод* цьіФрой 7 .
Такимъ образомъ бученіе и бѣленіе повторяется еще раза два или три, послѣ чего пепремѣпно получить можно
прекрасный бѣлый цвѣтъ, и самая пряжа будетъ отъ того
мягка, иѣжна и вмѣстѣ крѣпка, а сего послѣдияго ne б у детъ, когда употребится известь или какъ то бывает* въ
химическом* бѣленіи, металдическія земли и кислоты.
Но желая еще болѣе усовершенствовать бѣлизну пряжи,
можно употребить слѣдующее дѣйствіе.
10. Надобно пропустить пряжу или черезъ легкой мыльной щелокъ, или сиявъ ее съ травы полусухую, положить
въ бучныи чанъ, разослать над* нею бѣлый крѣгікіи холстъ,
насыпав* на нем* отъ 1 2 до 1 6 Фунтовъ поташу и наливая туда кипятку до тѣхъ поръ, пока вода въ чану не
сравняется съ пряжею. Этотъ щелокъ разъ 5 или 6 вьщѣживается. какъ сказано подъ цьіФрой 6, потомъ вскішеченныіі опять наливается; послѣ чего выиувъ пряжу и положив* ее дня иа два или на три для бѣлеиія, потомъ полощут* на рѣкѣ, сушат* и употребляют* куда слѣдуетъ.
Когда же вмѣсто поташу употребляют* для сего мыло,
то взявъ 5 Фуитовъ онаго, разводят* въ горячей водѣ и
поступают* таким* же образомъ, какъ выше сказано.
Прилиъчаніе.

Е с л и , о с т а в я д в у х ъ с у т о ч н о е вареніе, и по

наченной методѣ б ѣ л и т ь бумажную

пряжу, со в с ѣ м ъ

в ы щ е л о ч е н н у ю ; то п т о г д а она п о л у ч и т ь п р е к р а с н у ю
не т о л ь к о

для

обработыванія

оной в ъ видѣ бѣлой

и для т о г о , ч т о б ы о к р а с и т ь во в с ѣ цвѣты.

еще

озне

бѣлизну.
ткани, но

В. ИѢКОТОРЫЯ ОЫЦІЯ ПРЕДУ ГОТОВИТЕ л ь н ы я
ПРАВИЛА.
Всѣ ЛЫІЯІІЫЯ пряжи или матеріи должны быть до окрашиванія хорошо намочены холодною или теплою водою.
Платья должны быть разпороты и вымыты.
2. На красильный отваръ для бумажных* или льняных*
магерій полагается на 5 фун. товара 4 ведра воды: (полагая ведро въ 2 4 ФѴН.) НО если должно приготовить протрав* нзъ квасцовъ" чернильных* орѣшковъ, купороса, свішцоваго, сахара или других* солей, то должно на 5 Фун. брать
3 ведра; ибо правило того требуетъ, чтобы для протравы
были меиѣе взято воды, и тѣмъ были бы дѣйствптсльнѣе.
3. Пряжа приготовляемая нансредъ протравою, должна въ
оной быть рачительно переворочена. Въ противном* случай
можетъ следующая краска па пей приняться не равнообразио. Также должно быть повсемѣстно покрыта протравою; ибо
на тѣхъ мѣстахъ, къ которым* касался воздух*, будутъ
пятны. ЛУЧШИМ* доказательством* сего служит*: когда
пряжа лежащая въ орѣшковой протравѣ, не вся сю будетъ
нокоыта, то тѣ мѣста тотчас* получат* черныя пятна.
І Деревянный красилыіыя барки (ванны) для темных*
цвѣтовъ могутъ быть лучше изъ дубоваго, или другаго
крѣпкаго дерева сдѣланы; но для свѣтлыхъ нѣжііыхъ цвѣтовъ должны быть изъ мягкаго дерева. Въ мѣдиыхъ и металпческихъ ие луженых* котлах* недолжно красить. Для
малостей можно употреблять глиияиыя сосуды.
5. Если случится во время крашенія, что одной или другой краски не довольно взято, то не теряя времени, до л ж-но
сколько нужно вываривать особенно и прибавлять къ отварѣ красок*.
6. Въ закщочеиш этого совѣтѵю скорую сушку пряжи,

равно заблаговременное выполаскиваніе и развѣшиваніе въ
тонких* слоях* на чистых* шестахъ; чрезъ что также и з бегаются пятны.
7. Г д е льняная пряжа большим* количествомъ и небеленая красится, то должно мотки разбирать по сортам*; ибо
въ больших* партіяхъ находятся бѣлыя, сбрыя и зеленоватая цвѣта, которыя, будучи вместе окрашены, не могутъ
принять одинаковый цвет*.
С. ПОКАЗА НІЯ О К Р А Ш Е HI И.
N 1, 2, 4 и 5 .
Темные и свѣтлосипіс цвѣты изъ холодпаго индиг«ваго куба. Они находят* совершенно с х о д ное употребленіе на льняныхъ пряжах* такъ, что не требуется более упоминать о семъ. Для домашняя хозяйства,
которыя не могутъ имѣть у себя кубовъ, предлагается въ
N

3.

©собенпып темно-еинікі цвѣтъ. Который также делается на льняных* пряжахъ. Кто желает* иметь
цвет* темнѣе, тотъ долженъ умножать матеріалы одною
третею. Еще предлагается здесь вмЬстѣ превосходны, д е шевый и прочный темпо-синій ц в е т * на пебелепыхъ пряжахъ.
Иа 10 Фунтовъ пряжи:
3 Фунта кнопперовъ или 2 0 Фун. дубовых* опилковъ,
или щепокъ.
Üi? 3 —
квасцовъ.
1 0 лотовъ синяя купороса.
5 Фунтовъ сиияго сандала.

Пряжа обработывается сперва въ киопперовомъ или д у бовом* отваре 4 часа и мокрая, какъ въ N 8 во вступлеиіи описанном* кубѣ изъ желЬзиицы, окрашивается прекрасным* пепельным* цветом* и потомъ высушивается.
После сего обработывается пряжа въ холодном* кубе,
(см. стр. 1 9 ) до т е х * поръ, пока примет* очевидный сити
цвѣіъ, потомъ выжимается п сушится.
Потомъ пряжа кладется на 6 часовъ въ теплую протраву приготовленной въ котле съ 6 ведрами воды изъ в ы шеупомянутая синяя купороса, нослѣ чего пряжа вынимается и сушится.
ІІссле сушки выполаскивается пряжа и мокрая кладется
въ отваръ вышеупомянутая синяя сандала, приготовления го съ 8 ведрами воды; въ ксемъ обработывается полчаса
или часъ II высуша тѣмъ кончается работа.
Зтоіъ цвет* не более 8 рублей за пудъ обойдется, п
соединяет* красоту с ъ прочностію, если хорошо был* приготовлен*. Я это могу изъ опыта уверить.
ИАКСОКСКІЙ
и л и А н г л і в к к © «ФГІІІІІСОШЬШ
ц в ѣ т - f e . Для сельских* жителей, которые желают* н е с колько бумажной или льняной пряжи окрасить въ прекрасный свѣмо-сішій васильковый цвЬтъ, предложу я здѣсь
следукщія правила, и льщусь заслужить благодарность.
Ввявъ два лота мелко истолченной Берлинской лазури,
налив* 1 Фунтом* оловянная раствора, описанная во вступденіи этой книги подъ X 9, дать стоять 1 или двое суток*.
Потомъ взявъ на 2 Фунта пряжи у , ведра холодной воды, и сколько угодно, влпвъ сделанная настоя, обработывать полчаса, потомъ выжавъ высушить.
і а а с г 4 Ш і ц і и Т у р е и . к і й к р а с н ы й ц в ѣ т ъ . Пряжа для сего должна" быть выбѣлепа начисто. Въ очищеиш
посредством* поташа и деревянная масла, равно какъ и въ
31

грунтовкѣ чернильныхъ орЕшковъ, поступается также, какъ
сказано о бумажной пряжѣ.
Для квасцовой протравы можно употреблять обыкновенно
квасцы;

оставя

мѣлъ,

прибавить

Фунтъ селитры и Фунтъ

нова] н о й соли.

Когда пряжа должна протравливаться, то кладутъ ее въ
первый разъ на полсутки въ протраву, нослѣ чего высуша
вторично кладется въ туже самую протраву еще на половину сутокъ, а потомъ уже высушивается.
Для кашдаго
верть

Фунта

Фунта пряжи полагается здѣсь 1 или ч е т Голландскаго

крапа, но бычиную

кровь не

упогребляютъ.

Пряжа красится сперва одною половиною крапа въ особенной жидкости ( * ) не шшетя; послѣ сего приготовляют
вторую жидкость изъ другой половины крапа, къ которой
можно прибавить Г / . Фунта сумаху, и варптъ в ъ ней пряжу с ъ полчаса. Послѣ чего выполаскивается и высушивается.
Однако, цвЕтъ можно сдѣлать красивѣе, когда взять 5
или 6 Фуи. пшеничныхъ отрубей, положить въ мЕшокъ и
выварить, и въ семъ отварѣ уже пряжу поварить съ иодчаса, выполоскать и высушить.
№ 7.
К р а с и в ы й красный ц в ѣ т ъ и з ъ крана. Н а чинается орЕшковою грунтовкою, слЕдуя въ точности и р а виламъ огшсаннымъ при грунтовки бумажныхъ матерііі.
О)
Русски

Приготовленной красильной

жидкости,

л у ч ш а г о названія дать к а к ъ : отваръ

н о в е н н о е назваиіе е с т ь , к р а с к а , т а к ж е

я

не могъ по

жидкость.

сзначаеіъ

Обык-

красильное

в е щ е с т в о и ц в ѣ т ъ . По иѣмецки н а з ы в а ю т ъ : bie Farbflotte, des
Farbbad а по Ф р а н ц у з с к и le Bain.

Для квасцовой протравы берется квасцовъ 20 Фун. вмЕсто
11,

а свинцовой сахаръ не употребляется,

также и м ѣ і ъ -

Вмѣсто З т / а Фунтовъ иаташа берется 5 Фунтовъ. Н о прежде
уиотреблеиія протравы прибавляется къ ней 2 г / а Фунта селитры,

1

Фуіггъ, поварной соли

чемъ поступать

должно

и

Фунта нашатыря.

съ сею протравою

точно

Впро-

также,

какъ сказано было объ крашенш бумаги.

Въ первый разъ протравляют льняную пряжу 1 2 часовъ,
в ы с у ш и в а ю т , и вторично протравляется 1 2 же часовъ, при
чемъ протрава разогрѣваеття, потомъ в ы с у ш и в а ю т ее и послЕ оной сушки выполаскивают.
При кращеніи, въ коемъ для каждаго Фунта пряжи полагается 1 Фунтъ краппа, должно соблюсти слѣдующее:
Для первой окраски берется 1 4 Фунтовъ краппа, при чемъ
пряжа варится * / . часа, гіотомъ выполаскивают и в ы с у ш и в а ю т ее. ПослЕ сушенія приготовляется новая жидкость изъ
26 Фуитовъ краппа, въ коемъ пряжу поваривъ X часа, потомъ выполоскать и высушить.
№ 8, 9 и 10.
Малиновый, розовый п пунцовый ц в ѣ т ы .
Для сихъ цвѣтовъ должно брать самую лучше выбѣлеиную
пряжу. Для малиноваго цвѣта можетъ умножено быть количество чернильныхъ орЕшковъ и квасцовъ одной третью.
Дабы не сдЕлать никакого ѵпущеиія и желая тЕмъ у г о дить, которымъ СІІІ краски для льняиыхъ издѣлій покажутся
слишкомъ дороги, хочу показать простой способъ приготовлены изъ краснаго сандала. Способъ дешевой розовой к р а с ки для холста, посредствомъ Фернамбуковаго настоя уже п о каза нъ въ рецептЕ № Ю .
Пунцовой красной Ц В Ѣ Т Ъ . На 1 0 Фунтовъ льняной пряжи:

Отъ 6 или 7 ведръ крѣпкаго золыіэго щелока.
8 лотовъ орлеана.
2 Фунта квасцовъ.
6 лотовъ свшіцоваго сахара.
3 Фунта Фернамбука.

3 лота чернильных* орешков*.
П И Е М Ъ 1. Орлеан*
МѢЛКО истертый
должно варить с ъ
зольным* щелоком* У і часа осторожно, потом* слить о т варъ сквозь сито въ барку, и прибавить еще ведро горячей
воды; въ семъ отвар* обработывать пряжу с ъ часъ, потомъ
вынуть, выполоскать и высушить.
П Г І Е М Ъ 2. Маленькій котелъ наполнить 6 ведрами воды и
разогрѣвъ, въ ней совершенно разворятъ квасцы. Если р а створ* почти уже простыл*, то прибавить свинцовый сахаръ,
послѣ чего размѣ шивать У , часа, послѣ слить въ чанъ и
дать спокойно стоять 1 2 часовъ. Иослѣ сего слить чистую
жидкость и въ ней обработывать пряжу* 2 часа, которую
потомъ выжимать и сушить. По высушкѣ пряжу выполоскать и еще не совсѣмъ просохшую класть въ слѣдующую
краску.
„
з/
ПРІЕМЪ 3 .
Феримбукъ выварить въ 7 ведрах* воды А
часа жидкость слить сквозь сито въ барку и прибавить
мѣлко истолченные чернильные орѣшки. И* этом* отваръ
обработывать пряжу цѣлый часъ рачительно на шестахъ
иослѣ чего вынуть, на крѣпко выжать и высушить.
№ 11 и 12.
Ч е р н ы е ц в ѣ т ы . Для черных* Цвѣтовъ па льняных*
лряжахъ, нитках* и прочія, берутъ оныя выбѣленныя и н е бѣлешіыя и потомъ поступать по предпитаивымъ рецептам*
съ тою только разницею, чтобъ пряжа лежала нѣсколыю
долѣс въ краскѣ.

Вмѣсто дорогих* чернильных* орѣшковъ показанных* въ
№ 1 1 , можно взять въ 4 раза болѣе вѣсомъ дубовых* іцепокъ, которые особенно деревеиекіе жители, могутъ всегда и
легко получать, и притом* та выгода, что изъ отечественн ы х * произрастеиіи и такой же получают* прекрасной черной цвѣтъ.
№ 13.
в&ранжепый цвѣтъ. Пряжа и нитки, какъ для сего,
т а к * и для ж е л т ы х * цвѣтовъ, должны вообще быть хорошо
выбѣлешіыя.
Довольно хорошій оранжевый цвѣгъ на льняных* п р я ж а х * получается посредством* отварка орлеана въ к р а й ком* зольном* щелокѣ, какъ на прежней страниц! показано
было въ рецепт* о пунцоволіъ цвѣгтъ.
Авроровый цвіітъ. По кто х о ч е т * имѣть прекрасный Авроровыіі цвѣтъ, только стоит* съѣлать раствор* изъ
двухъ Фун. квасцовъ па 10 Фун. пряжи, и въ нем* еще не
сушеную, въ орлеаиѣ окрашенную пряжу, с ъ полчаса обработывать, выжать и высушить.
Можно также слѣдовать рецепту показанном* при бумажн ы х * матеріи, только должно вмѣсто 6 фун. квасцовъ взять
8 Фунтовъ.

№ 14 и 1 5 .

Золотой и палевый ц в ѣ і ъ . И сін два цвѣта равным* образомъ могутъ быть употребляемы на лыіяныя м а терии; однако не номѣшаетъ прибавить количество квасцовъ,
свинцоваго сахара и селитры четвертою долею. При № 1 4
должен* замѣтить, что для вкоиоміи можно Фернамбук* не
брать, впрочем* я здѣсь еще покажу особенный способ* для
хорошаго и довольно прочнаго желтаго цвѣта.

Золотожелтой ц в ѣ т ъ . l i a 1 0 Фуитовъ выбѣлеииой
льняной пряжи или іштокъ:
* / . фунта- орлеана.
С или 7 ведръ крЕпкаго золыіаго щелока.
8 или 1 0 Фун. серпа.
1 Фунтъ поташа.
2 лота яри мѣдянки.
П Г І Е М Ъ 1 . Выливъ щелокъ въ котелъ, положить туда орлеанъ, в ъ нготѣ с ъ водою растворенный, и варить ! Л часа.
Сеіі отваръ долженъ вылить въ барку и ьъ немъ цѣлый часъ
пряжу обработывать, потомъ выжать и высушить.
Пгшмъ 2 . Налить въ котелъ 8 ведръ воды, положить въ
него серпу с ъ поташемъ, варивъ полчаса и сливъ въ б а р ку, прибавить туда въ горячей ьодѣ растворенную ярь. Въ
сей краскЕ обработывается сухая пряжа полчаса, потомъ
выжимается и высушивается.
Если же кто не захочитъ на оный способъ употребить
столько времени, чтобы дна раза отваривать и высушивать
пряжу, можетъ желаемое однпмъ разомъ достичь; только в ъ
такомъ случаѣ потзшъ должно оставить, и сернъ съ о р леаномъ варить со щелокомъ полчаса.
Должно замЕтить, что щелска, до употреблепія и х ъ с ъ
красками, должны быть хорошо очищены отъ пѣиы, что ие
мало содѣйствуетъ къ красотѣ цвѣта.
№ 1С.
Р ж а в ы й ц в ѣ т ъ . Сей совершенно ііензмѣняіощіися
ц в ѣ т ъ приготовляется какъ на льняныхъ пряжахъ, такъ и
бумажныхъ совершенно одинаковымъ образомъ; только м о г у т ъ первые нЕсколько часовъ долѣе быть протравлены.
Для жив\щихъ въ дерскшіхъ должно замЕтшь, у конхъ

не имЕется желЕзнои протравы и можетъ нерЕшатся оную
изготовить, могутъ получить весьма хорошін п прочный ржавыи цвЕтъ на выбЕленныхъ льняныхъ пряжахъ и ниткахъ
помощію поташа и купороса, о чемъ можно посмотрЕть т о ч пЕйшее описаніе въ № 3 9 въ нріемѣ 1 - м ъ и 2 - м ъ . Можно
также вмЕсто потсша, употреблять извЕстку.
№ 17, 18, 19 H 20.
Т е м н ы й и с в ѣ т л о з е л с п ы е ц в ѣ т ы . И ein цвЕты могутъ употребляемы быть для льняныхъ матсрій р а в нымъ образомъ какъ для бумажныхъ, только нужно будетъ
умножать количество квасцовъ одшю четвертью. Зеленый
цвЕтъ № 1 9 принимается также на пебЕлешіыхъ пряжахъ,
но для другихъ должно ихъ выбЕливать.
Для совершенно тсмиозелскаго ( % т ь и о ш н а г о ) ц в ѣ т а . Можно 1 0 Фун. небѣленои пряжи въ
отварЕ изъ 2 0 Фун. дубовыхъ опилокъ па 1 0 ведръ воды,
и послЕ сего въ растворЕ отъ 2 до 2 т / 2 ФѴІІ. купороса
особенно обработать, отъ чего окрасится зсленовато-сЕрымъ
цвЕтомъ.
ПослЕ сего должно отварить 4 Фунта синяго сандала и
0 Фуитовъ желтаго сандала въ 8 ведрахъ крЕпкаго щелока
з / . часа, потомъ слить отваръ сквозь сито въ барку и ирнбавивъ 2 ю т а растворенной яри медянки, окрашивается пряжа прекраснымъ темнозелеиымъ бутылошнымъ цвЕтомъ.
№ 21 и 22.
О л и в к о в ы е ц в ѣ т ы . Для получеиія прокраснаго олнвковаго цвЕта на льняныхъ пряжахъ, прошу въ точности
исполнить по рецепту ]№ 2 2 . Пряжа должна быть выбЕлешіая.

Хотя небѣлеішая пряжа также можетъ окраситься хорошим* оливковым* цвѣтомъ, но тогда она сперва посредством* желѣзной протравы № 2 во вступленіи показанной,
должна грунтироваться и по высушеніи и красится въ о т варе, изъ золыіаго щелока, серпа и яри медянку состоящем*.
Для другого хорошаго и прочного оливкового цвѣта
с л е д у е т * еще рецепт* изъ совершенно отечественных* произведений
Б а 10
20
3
7
3/4

Фунтовъ

Фунтовъ

—
—
—

выбѣлеиой пряжи, холста или

нитокъ:

дубовыхъ опплковъ.
купороса.
серпа.
потаи а.

Опилки должно отварить въ 8 или 1 0 ведрахъ воды, о т варъ слить сквозь сито въ барку и въ пей обработывать
пряжу 3 часа, и послѣ вынуть. Потомъ приготовить купоросный растворъ пзъ 7 ведеръ воды въ другой баркѣ, и
краеятъ въ немъ пряжѵ полчаса, отъ чего получит* хороши! пепельный цвѣтъ, потомъ выполоскать п высушить.
Для совершенной окраски выварить серпу съ поташемъ
в * 8 ведрахъ воды с ъ полчаса, слить отваръ сквозь сито
въ барку, и обработывать въ опомъ сухую пряжу около
трехъ четвертей часа, и сушить се какъ готовою, посредствомъ выколачиваиія и выжимашя придается ей лоекъ.
Этотъ прекрасный и чрезвычайно дешевый цвѣтъ достоишь одобренія.
Когда бѣленѵю пряжу, и въ холодиомъ кубѣ окрашенную
королевскнмъ сшшмъ цвѣтомъ выкрасить въ отиарѣ орлеана
съ зольиымъ щелокомъ: то получается такой оливковый
цвѣтъ, который выдерживает* всякое мытье.

M

23, 24, 25, 26 и 27.

Борнчпевые циѣты. Слѣдуя этим* предписаніямъ
можно получить на лыіяныхъ пряжахъ очень хорошіе ц в ѣ ты; ихъ вообще можно окрашивать нсбѣлсиыми.
Желающимъ имѣть дешевую краску, предлагаю способъ
въ началѣ подъ N 2 7 описанный. Я предложу здѣсь еще
способъ, по коему можно легкимъ образомъ красить и с ъ
некоторыми прибавлеиіямп различныя оттѣшш производить.
Б о Ф е и н ы и в г в ѣ т т ь . IIa 10 ФѴІІТОВЪ иебѣленой пряжи:
7 ведръ золыіаго щелока.
6 лотовъ орлеана.
2 Фунта квасцовъ.
3
— сшіяго сандала.
1 , а — краснаго сандала.
Мелко истертый орлеаиъ варить въ щелокѣ четверть часа
ирицѣдить сквозь сито въ барку, и пряжа обработывается
въ пей одшгь часъ, потомъ выполоскать и высушить.
Квасцы растворять въ котлѣ 7 ведрами воды. Растворъ
слить въ барку и пряжу обработывать въ ней с ъ часъ, п о томъ выжимается и мокрую сберечь. Наконецъ выварить
синіц и красный саидалъ полчаса 8 ведрами воды, слить
жидкость сквозь сито въ барку и обработывать въ ней пряжу три четверти часа, послѣ чего выжать и высушить.
Если въ этомъ отварѣ будетъ вмѣстѣ выварено 1 ФѴНТЪ
желтаго сандала, то получится прекрасный каштановый цвѣтъ,
если къ этому отвару прибавить три четверти или Фуитъ
зеленаго купороса, то цвѣтъ значительно потемиѣетъ; это
же произойдете если отваръ и безъ желтаго сандала б у дет* сдѣланъ.

Иребрпстып цвѣтъ. ЗдЕсь должно точно также
поступать, какъ предписании пъ рецептахъ бумажной пряжи,
только оная должна быть выбѣленпая и краски можно умножить одною четвертью.

раздЕлить иа двое. Въ первой половинѣ обработывать послѣ
сушепія, выполосканную пряжу съ полчаса, послѣ чего прибавя къ другой половинЕ отвара полФунта растворсниыхъ
квасцовъ и еще обработывая пряжу с ъ полчаса, выжать и
высушить. Такимъ образомъ получается прекрасный и темный ФІОЛСТОВЫЙ цвЕтъ лучшей прочности, который не болѣе
16 копЕекъ за Фунтъ будетъ стоить.
Еще нЕсколько тЕией ФІолетоваго цвЕта можно получить,
когда сдѣлать отваръ, напр. на 10 Фунт, пряжи, изъ 5 фун.
синяго сандала, Фунтъ с ъ четвертью краснаго сандала и 1 4
ведръ воды, процЕдя отваръ сквозь сито въ барку прибавить ФУНТЪ с ъ четвертью растворенныхъ квасцовъ. Этотъ
отваръ раздЕля на двое, в ъ первой половинЕ обработывать
пряжу с ъ полчаса, вынуть и въ другой половинЕ столько
же времени обработавъ, выжать и высушить.
Можно также слѣдовать рецеіггамъ NN 3 3 и 3 4 ; ио пряжи должны быть для лиловыхъ цвЕтовъ бЕлеиыя.

NN 3 2 , 3 3 и 3 4 .

NN 3 5 , 3 6 , 3 7 , 3 8 , 3 9 , 4 0 , 41 и 4 2 .

NN 2 8 , 2 9 и 3 0 .
Т е и п ы е п средніе с ѣ р ы е цпѣты. ЦвЕты эти
могутъ набѣлепыхъ и небѣленыхъ пряжахъ окрашиваться,
при чемъ только должно слЕдовать иравиламъ, показаішымъ
о бумажпомъ крашеніи, чтобы получить хорошія и прочные цвЕты.
Вмѣсто дорогихъ чернильныхъ орЕшковъ можно употребить крѣпкаго отвара дубовыхъ опилковъ, чрезъ что получаются сѣрые цвѣты изъ отечествешіыхъ произведепій.
N 31.

Фіолетовые швѣты. Для полученія прекраснаго и
прочнаго ФІолетоваго цвЕта на лыіяпыхъ пряжахъ, должно
слѣдовать въ точности рецепту № 3 2 . Пряжи могутъ быть
небѣленыя.
Столь же прочный, но гораздо дешевѣйшій цвЕтъ можно
получить по ішжеслѣдующей перемѣнѣ.
lia 1 0 ФУИТОВЪ пряжи взять вмЕсто чернильныхъ орЕшковъ 2 0 Фунтовъ дубовыхъ опилковъ и 1 0 ведръ воды, и
сдЕлать протраву изъ двухъ Фуитовъ квасцовъ, одна ссьмая
Фунта свшіцоваго сахара, и 2 лота мѣла с ъ G ведрами воды,
въ ней протравивъ пряжу 1 2 часовъ, высушить. Потомъ
отварить 5 ФУИТОВЪ синяго сандала въ 1 4 ведрахъ воды и

С в ѣ т л ы с модные ц в ' Ь ы . Эти цвѣты не такъ ч а сто встречаются въ лыіяномъ крашевіи и употребляются
болЕе для наиокъ. ТЕ, которые хотятъ красить иа лыіяныхъ
пряжахъ и нитокъ, должны стЕдовать рецептамъ вышепоказанпыхъ иумеровъ въ 1 - м ъ отдЕленіи; но пряжы для
этихъ цвѣтовъ должны быть бЕлеиыя.
ВмЕсто дорогихъ чернильныхъ орЕшковъ можно взять
двойной вЕсъ кнопперовъ пли чеіверныи дубовыхъ опилковъ, чЕмъ можно достичь одинакдю цЕль, гіритомъ соблюдая еще экономно.
И такъ, тіри окончаніи этой книги, я желаю, чтобы в с Е
цвЕты въ ней спгсанныс. дійствителпю имѣли бы ту пользу,

которую я при издаиів положилъ себѣ единственною цѣлію;
въ чемъ я il увѣренъ потому, что основаніемъ были справедливѣишіе опыты.
BSpamenie ш е л к о в ы х ъ матерШ, платзговъ,
л е н т ъ , т ю л я и п р о м . Крашепіе шелка составляло
прежде особенную отрасль красильнаго искусства, ибо, такъ
какъ красильщики шелка содержали это искусство въ тайII Г>, то оно только не многими производилось на практике,
л уже въ новѣмшее время, съ помощію почти во всѣхъ
техыическихъ искусствах!» употребляющейся, химіи удалось
образоваинымъ красильщикамъ открыть всѣ эти секреты и
шарлатанства, чтобъ дѣйствовать со всеобщею пользою.
Основное начало шерсти не разнится существенно отъ
основнаго начала овечьей шерсти и зависитъ только отъ
количественна™ смѣшенія частей, потому что въ шеклѣ,
какъ животиомъ веществѣ, находится также нримѣсь р а с тнтслытго начала, отъ того-то иѣкоторыс химики, хотя не
совсѣмъ справедливо, хотятъ поставить шелкъ, при крашеиіи, по его основному смѣшснію, какъ продуктъ, зашімающій среднее мѣсто между шерстью и хлопчаток» бумагою.
Сырую шерсть краеятъ по большой части только на
болыпихъ красилыіыхъ заведеніяхъ; но здѣеь мы бѵдемъ
говорить собственно о крашеніи шелковыхъ матерііі (платьев!» и проч.) въ небольшом!» впдѣ.
Какимъ образомъ должно очищать шелкъ отъ нота п
проч. нередъ окрашсніемъ, объ этомъ мы уже сообщили подробно г»ъ первомъ отдѣлсніи нашего сочшіенія.
Смачиваіііе к в а е ц с в ш водою
иазшічекп ы х ъ в ъ о к р а с к у ш е л к о в ы х ъ м а т е р і й . Эта
операція производится слѣд. образомъ:
Чтобъ приготовить къ окрашеийо х / 2 Ф. какой-либо ш е л ковой матеріи, какъ то: платковъ, платьевъ, лентъ и т. д.

наполняютъ

чистый еловый, каменный или ФарФоровоіі с о -

судъ чистою

рѣчиою водою и прибавляютъ въ жидкость 4

лот. чистыхъ квасцовъ, растертых!» въ мелкій
х

распущепныхъ въ

/ 2 Фуи. чистой горячей воды, размѣши-

ваютъ квасцовую жидкость чистою еловою
дутъ туда

порошокъ к

очищенныя

палочкою, кла-

шелковыя матеріи, мѣшаютъ ихъ 5

минутъ и оставляютъ въ нокоѣ па 12 часовъ; потомъ в ы нимают!»

ихъ и въ нЕкоторыхъ

случаяхъ,

промыванія въ чистой водѣ, очищаютъ отъ
нимъ квасцовой жидкости.

посредствомъ
пристающей къ

Такъ какъ квасцовая жидкость

очень не дорога, то мы не совѣтуемъ хпотреблять ее одну
и туже по нѣскольку р а з ъ , — ч т о ошибочно дѣлаютъ н е к о торые красильщики, потому что краски въ употреблявшейся уже

квасцовой

жидкости никогда не выходятъ

блестящими, какъ надобно.

'Гсішосипяя ш ъ кампешеваго

у2

такими

д е р е в а . IIa

шелковой матерін, шалей, тюля. Окрашиваемую матерно

і\о извѣстному способу очищаютъ и квасятъ, освобождаютъ
отъ

квасцовой

жидкости и нромываютъ

въ чистой

водѣ,

выжимаютъ и окрашнваюіъ сдѣдующимъ образомъ въ темносшіій цвѣтъ:
ІІаиолшіюіъ

мѣдпыіі

котслъ чистою водою и варятъ въ

жидкости у ; ф. сухаго размолотаго кампешеваго дерева въ
теченіи у а часа, сливаютъ кампешевую жидкость съ осадка
въ другой сосудъ, ох лаж даютъ ее чистою водою, такъ, чтобъ
въ ней можно

было

держать

руку, и прибавляютъ 1 лот.

марсельскаго или желгаго пальмоваго мыла, которое въ г о рячей водѣ вебиваютъ въ пѣиу. Въ эту жидкость кладутъ ириготовлепныя матеріи и постоянно мѣшаютъ ихъ въ продолжении 15 минутъ; потомъ вынимаютъ, выжимаютъ, нромываютъ и ашіетируютъ

При крашешн

шелка камиешевымъ

деревомъ и мыломъ

надобно замѣтить, что шелковыя матсріи свѣтлаго цвѣта
всегда кладутъ прежде въ кампешевую жидкость.
Если подѣ окрашенія находят*, что нѣкоторыл предметы
не совершенно получили темно-сшіій цвѣтъ, то прибавляют*
въ жидкость еще нѣсколько раствора камиешеваго дерева и
обрабатывают* въ неіі шелкъ еще 8 минут*.
Мы совѣтуемъ нмѣть въ запасе нѣсколысо раствора камиешеваго дерева; для этого вырывают* въ тсчеиіе часа въ
2 0 Ф. чистой воды два Фунта настроганнаго или сухаго
размолотаго камиешеваго дерева, освѣтляютъ красильную
жидкость, сливая съ осадки, и сохраняют* для далыіѣйшаго употребленія.
Черпал изъ кампешевого дерева. Приготовлеиіе слѣдующее: Иа 7 Ф. шелк, мат., шалей, тюлю.
После квашенія кладутъ шелкъ въ чистую холодную воду,
въ которую прибавляютъ 2 лот. желѣзнаго купороса, р а с твореішаго въ горячей водѣ; въ этой жидкости размѣшиваютъ шелкъ 15 мииутъ; потомъ вынимают*, выжимают*,
и по предыдущему же способу, окрашивают* въ черный
цвѣтъ,—выжимают*, промывают* и аппретируют*.
Черпал изъ еелитроваг© желѣза и камиешеваго дерева. На X Ф. мат., шал., тюл., (новый
способъ).
Хотя способ* приготовления этой краски гораздо проще и
дешевле, однако онъ требуетъ болѣе внимапія, нежели предыдущей
Крашеніе производится слѣдующимъ образомъ:
Наливают* въ деревянный или каменный сосуд* чистую
холодную воду, и прибавляютъ въ нее столько селитрокислаго желѣза, что жидкость показывает* 3 град, крепости
но Боме,—эта необходимая протрава для черной краски, п о том* кладутъ туда очищенный и промытыіі шелкъ, обраба-

тываютъ его но извѣстному способу и оставляютъ на V 2
часа; потомъ вынимают*, выжимают*, промывают* и слѣд.
образомъ окрашивают* въ черный цвѣтъ.
Наполняют* деревянный или мѣдный сссудъ чистою г о рячею водою, прибавляютъ в ъ жидкость раствор*:
X лот. камиешеваго дерева и
у — желтаго,
кладутъ туда протравленный н прсмытый шелкъ и обрабатывают* там* по известному способу отъ 1 5 до 2 0 мииутъ. ІІо прошествіи этого времени вынимают* его, промывают* и аппретируют*. Послѣ этой оиераціи, еслѵ она в ы полнена, какъ слѣдуетъ, онъ выходит* очень хорош*.
Шелковыя матерін, по свойству своему, очень различны,
и одпѣ окрашиваются легче, нежели другія. Если замечают*, чго оиѣ еще не отличаются надлежащим* черным*
цвѣтомъ, то прибавляют* въ жидкость еще несколько раствора камиешеваго дерева, к л а д и * въ нее матеріи опять
и обработываютъ 1 5 мииутъ.
Прилтчате. Селитрокнслую железную жидкость (протраву) можно употреблять въ продолжеііін долгаго времени
и по нескольку разъ; нужно только прибавлять въ нес время отъ времени несколько селитрокислаго шелѣза, чтобъ с о хранять ее въ потребной крѣпости 3 градусов*.
Если оказывается она слишкомъ густою, то ее оставляютъ, какъ негодную къ употребленію, и заменяют* свежею.
Серебристо-сѣрая изъ кампешеваго дерева.
11а У Ф. мат., шал., тюл.
Сѣрыя краски для шелка приготовляются, какъ ниже
показано:
По известному способу очищенныя шелковыя матеріи, б у дучи вынуты изъ квасцовой жидкости, промываются н окрашиваются следующим* образомъ въ серый цвет*:

524
Наполняют чистый каменный или ФарФоровыіі сосудъ
чистою горячею водою и прибавляют въ жидкость немного
кампеіпеваго дерева, такъ, что она принимает матовый красновато-бурый цвЕтъ, кладутъ въ нее заквашеииыя и промытыя магеріи, обработываютъ 15 мипутъ, послЕ чего в ы ннмаютъ и окрашивают въ сѣрый цвѣтъ такъ:
Наполняют!» сосудъ чистою холодною водою и прибавляю т въ жидкость г / 2 лот. желѣзнаго купороса, предварительно раствореішаго въ чистой горячей водЕ. Въ эту жидкость кладутъ гіриготовлеішыя съ кампешевымъ деревомъ
шелковыя матеріи и обработываютъ ихъ до тЕхъ поръ, пока
не получатъ оиЕ требуемого сѣраго цвѣта, послЕ того ихъ
вынимаютъ, промываютъ и аппретируют!».
Иосредствомъ больніей прибавки раствора кампешеваго
дерева можно по этому способу приготовлять всѣ темные
оттЕшш сѣраго цвѣта.
СЗѣрая и л и л о в а я и з ъ к а м п е ш е в а г о дерева,
is н н д и г о п а г о э к с т р а к т а . На X Ф. мат. шал., тюл.
Эти сѣрыя краски го всѣхъ оттѣикахъ можно приготовлять просто и дешево по слѣдующимъ способами
Приготовленный шелкъ по обыкновенному способу квасят,|промываюгъ и окрашивают, слЕдующимъ образомъ:
Иаполняготъ сосудъ чистою горячею водою и прибавляют
въ жидкость немного отвара кампешеваго дерева и нЕсколько
капель пндиговаго экстракта, размѣшиваютъ жидкость, кладутъ въ нее матеріи и обработываютъ ихъ 1 5 мииутъ, и с томъ вынимаютъ, промываютъ и аппретируют,.
О т прибавки отвара кампешеваго дерева и разжижеинаго пндиговаго экстракта можно получать болЕе темносЕрые
оттЕнки.
Ж е л т о в а т о и л и к р а с п л а т о с ѣ р а я . Иа % Ф.

525
мат., шал., тюл. Чтобъ вЕрпѣе п совершеішЕе приготовить
эти краски, производятъ операцію слЕд. образомъ:
Очищеішыя, заквашешіыя и нромытыя матеріи кладутъ
въ горячую воду, въ которую прибавлено нЕсколько капель
отвара желтаго дерева и кверцитрона, и оставляют тамъ
на 1 5 минуть, послЕ чего вынимаютъ, промываютъ и
аппретируют.
Если х о т я т получить красновато-сЕрые цвЕта, то употребл я ю т т о т же способъ, съ тЕмъ только различіемъ, что въ
красильную жидкость прибавляют нЕсколько отвара краснаго сандала.
Н е р б л ю ж ь я г о ц в ѣ т а . IIa X Ф. мат., шал., тюл.
П о с т у п а ю т также, какъ и по предыдущему способу, только употребляют очень мало отвара краснаго дерева и
кверцитрона.
ЗдЕсь надлежит обращать вниманіе преимущественно на
то, чтобъ не наливать за одинъ разъ много красилыіаго о т вара въ жидкость, потому что, въ противиомъ случаѣ, нельзя полѵчить желаемаго оттѣнка.
Отъ" прибавки того или другаго красилыіаго матсріала
можно легко нзмЕиять образцы.
Алая, пунцовая и з ъ Фериамбуковаго дерев а . IIa X ф. мат., шал., тюл. Очищениыя шелковыя м а теріи ио извѣстному способу к р а с я т и потомъ вымывают»
начисто. Крашеиіе Фернамбукомъ производят» слЕд. образомъ:
Наполняют сосудъ чистою горячею водою и прибавляют
въ жидкость:
X Ф. Фернамбуку.
Въ эту жидкость кладутъ приготовлешіыя матеріи и оставл я ю т въ ней иа
/и
ІіОТОА 1>
мываютъ h аппретируют.
Если требуется красный (огненный) цвЕтъ съ желтова32

тымъ отливомъ, то въ Ферііамбѵковую жидкость прибавляют*
ОТЪ X до % лот. куркумы.
Кармазиппая изъ Фернамбука. Иа У 2 Ф. мат.,
шал., тюл. Способъ такой же, какъ употребляемый для алаго
цвѣта; послѣ окраски Фернамбуком*, кладутъ матеріи въ
чистую холодную воду, въ которую прибавляют* иѣсколько
капель нашатырнаго спирта, и оставляют* тамъ до тѣхъ
поръ, пока не получатъ онѣ совершенно кармазшшаго цвѣта; потомъ вынимаютъ, промываютъ и аппретируют*.
Если есть очень жесткая колодезная вода, то уиотреблсніе нашатырной жидкости со всѣмъ не нужно; тогда окрашенные въ красный цвѣтъ матеріп кладутъ въ колодезную
воду, оставляют* тамъ на 1 5 минуть, и когда получатъ оиѣ
кармазинный цвѣтъ, аппретируют* ихъ.
Розовая изъ Фернамбука. IIa X Ф. мат., шал.,
тюл. Есть различные методы для приготовленія розовых*
красок* для шелка, именно: изъ кошенили и соФлсра, однако
эти два красилыіыя вещества не въ состоят» сообщить
совершенно розовых* цвѣтовъ матеріямъ, которыя \же
были ношены. По слѣдующсму способу можно производит* очень легко эти цвѣта въ полном* еовершенствѣ во
всѣхъ ихъ оттѣпкахъ.
Очнщепиыя, заквашениыя и промытыя матеріи кладутъ
въ чистую горячую воду, въ которую прибавляют* не много
Фериамбуковаго отвара, оставляют* въ жидкости на 15 минуть; потомъ вынимают*, выжимаютъ и окрашивают* въ
розовый цвѣтъ слѣд. образомъ:
Наполняют* сосудъ чистою холодною водою, въ которую
прибавляют* несколько капель нашатырнаго спирта; въ этой
жидкости оставляют* окрашшшыя въ матово-розовый цвѣтъ
матеріи до тѣхъ поръ, пока не получатъ онѣ желаемаго

цвѣта; иослѣ того вынимаютъ ихъ, промываютъ и аппретируют!,.
Если матово-розовыя матеріп, окрашенныя въ Фериамбуковой жидкости, кладутъ въ жесткую (колодезную) воду, то
опѣ пршшмаютъ такой же прекрасный розовый цвѣтъ.
Болѣе свѣтлые или болѣе темные оттѣнки розоваго цвѣта
іі[)онзводятъ большею или меньшею прішѣсыо Фериамбуковаго отвара.
Желтая изъ куркумы. IIa X Ф. мат., шал., тюл.
Желтыя краски для шелка приготовляются изъ цервы и
куркумы.
Способъ крашеиія слѣдуюіцій:
Ириготовлепныя матеріи кладутъ въ горячую воду, въ которую прибавляют* 2 лот. куркумы, оставляют* въ ней на
1 5 минуть, вынимаютъ, промывают* и аппретируют*.
Отъ большей прибавки куркумы въ жидкость происходят,
темножелтыя оттѣики.
Померанцовая изъ орлеана. На Х Ф . мат., шал.
тюл. ІІриготовленіе этой краски очень просто:
Наполняют!, не большой котелъ или каменный сосудъ 2 - м я
Фунт, чистой воды, прнбавляютъ въ жидкость:
1 лот. смочепнаго орлеана и
2 — поташа.
кипятятъ смѣсь X часа, иаливаютъ ее въ чистую г о рячую воду, оставляютъ тамъ очищенную, но не заквашенную шелковую матерію на X часа, потомъ вынимаютъ, промываютъ и аппретируют*.
€вѣтложелтая изъ пнкерйиевой кнелотіы.
IIa X Ф. мат., шал., тюл. (новый способъ). Наполияютъ
чистый деревянный или каменный сосудъ чистою горячего
(чтобъ можно было держать въ ней руку) водою и прибавляют*:

X лот. пикериновой кислоты, растворенной въ y h <і>.
кипящей чистой воды и
X — сѣрной кислоты,
кладутъ туда очищениыя матеріи, даютъ имъ вариться
отъ 1 0 до 1 5 мииутъ, потомъ вынимаютъ, промываютъ и
аппретируютъ.
ІІикершюво-кислую жидкость можно сохранить и употреблять опять съ небольшою примѣсыо сѣрной кислоты. Если
надобно окрашивать мелкія вещи, напр ленты и т. п., то
требуется очень мало пикериновой кислоты и нЕсколько к а пель сѣрпой кислоты. Этотъ новый способъ есть одинъ изъ
самыхъ выгодиѣйшихъ.
Голубая и з ъ иидиговаго экстракта. На у а фмат., шал., тюл. Приготовляемый изъ иидиговаго экстракта
голубые и васильковые цвЕта, по красотѣ ихъ и по простотѣ обработки, не заставляютъ ничего желать болѣе. Операція крашенія слЕдующая:
Наполияютъ сосудъ чистою горячею водою и прибавляют
въ нее не большое количество раствореннаго въ чистой в о дЕ иидиговаго экстракта, кладутъ туда очищениыя и заквашеиныя ма еріи, не промывая ихъ предварительно, бставляютъ тамъ на 15 мииутъ; потомъ вынимаютъ и, не промывая аппретируют.
Отъ большей прибавки въ жидкость иидиговаго экстракта
можно получать болЕе темные оттЕшш синяго цвЕта.
Королевская синяя нзъ синилъио-кислаго
кали. На X Ф. матеріи, платковъ и проч. Наполияютъ
чистый каменный сосудъ чистою холодною водою и прибавляют,: X Л 0 Т - селитро-кислаго желЕза, размЕшиваютъ.
жидкость, І ладутъ въ нее очищениыя, но не заквашеішыя
матеріи, о с т а в л я ю т въ ней па X часа, вынимаютъ, выжи-

маютъ, промываютъ и окрашиваютъ въ синііі цвЕтъ слЕд.
образомъ:
Наполняют сосудъ чистою горячею водою, прибавляют
въ пес 1 лот. сипилыю-кислаго кали, раствореннаго въ и е •болыиомъ количествѣ чистой воды, и потомъ мало-по-малу
столько сЕрной кислоты (энглійскаго купоросііаго масла),
пока жидкость не получитъ кислаго вкуса, размЕшиваютъ,
кладутъ приготовленный матеріи и оставляют» на X часа ,
послЕ того вынимаютъ, промываютъ и аппретируют.
О Т Т Е Ш Ш болЕе или меиЕе свЕтлаго или темнаго цвЕта
з а в и с я т о т количества употребляемыхъ селитро-кислаго
желЕза и сипилыю-кислаго кали.
Потребное для приготовлепія этой краски селитро кислое
желЕзо находится въ жидкомъ состояніи и его можно п о купать на хішичсскихъ заводахъ.
Пасильковая изъ сипильно-кислаго кали.
Иа У , Ф- мат., плата., и проч. (новый способъ). ІІриготовленіе этой краски въ теченіе нЕсколышхъ лЕтъ подвергалось многимъ измЕненіямъ, но въ новейшее время по изложенному способу такъ усовершенствовано, что ничего не о с тается желать болЕе.
Наполняют чистый деревянный или каменный сосудъ чистою холодною водою и прибавляют:
2 лот. селитро-кислаго желЕза,
7 _ оловянной соли и
X — сѣрной кислоты, разжиженной 4-мя лотами ч и стой холодной воды.
Это—протрава, потребная для краски.
Потомъ наливаютъ другой сосудъ чистою, теплою водою,
прибавляют въ нее 2 лот. сипилыю-кислаго кали, раствореннаго въ 1 Ф. чистой горячей воды, и столько сЕрнои к и -

слоты (англійекаго кѵпороснаго масла), пока жидкость не
получить уксусо-кнслаго вкуса.
Теперь приступают* к ъ крашенію слѣд. обр.:
Очищенныя H промытыя матсріи кладутъ сперва въ протравную жидкость изъ селитро-кислаго желѣза и оставляют*
въ ней па 4 или иа 5 мииутъ, потом* вынимают*, выжимаю т * и перекладывают* въ жидкость изъ ѵксусо-кислаго
кали; причем* поступают* по тому же способу.
Если вышел* желтый синііі цвѣтъ, то матеріи промываю т * и аппретируют*.
С в и т л озеленяя и з ъ ипдиговаго экстракта и
к у р к у м ы , l i a У , Ф. мат., платк. и проч. Зелеиыя к р а ски для шелка приготовляются изъ цервы и куркумы, въ
соедипеиш с ъ индиговым* экстрактом*. Онерація производится слѣд. образомъ:
Наполняют* сосуд* чистою горячею водою и прибавляют*
2 лот. куркумы и столько раствореинаго въ чистой водѣ
ипдиговаго экстракта, пока жидкость ие примет* желаемаго
зеленаго цвѣта, кладутъ въ нее очищенныя и заквашенныя
матеріи, оставляютъ там* на у часа, размѣшивая, какъ
слѣдуетъ; послѣ чего вынимают*, слегка промывают* и аппретируют*.
ІІримѣшивая болѣе куркумы и ипдиговаго экстракта, придают* темные оттѣнки зеленому цвѣту.
Свѣтлозелеиая и з ъ гшкерпновой кислоты
и ипдиговаго экстракта. Иа % Ф. мат., илатк.
(новый способъ). Приготовленіе слѣдующее:
При этом* наблюдают* тоже самое, какъ и при окрашеніи в ъ свѣтложелтыіі цвѣтъ иикерииовою кислотою, только
въ пикериново-кислую жидкость прибавляютъ несколько р а створеинаго въ водѣ иидиговаго экстракта. '
Болѣе или менѣе свѣтлые или темные оттіики зеленаго

цвѣта зависят* отъ большей или меньшей нрнмѣси пикериновой кислоты и ипдиговаго экстракта.
Эту жидкость можно также сберегать и съ неоольшою
примѣсыо ызвѣстныхъ красильных* материалов* употреолять
для приготовленія очень свѣтлыхъ зеленых* красок*
Корипневая. На у .
м а т , плат. Очшцешш
кгашенныя и промытыя шелковыя н а т е р т ^^л^ѵптіі^естію
РЯЧМО водѵ, в ъ которую прибавляют* небольшое количество
Фернамбѵковаго дерева, раствора камиешеваго дерева и отъ
•л до 4 лотовъ куркумы.
Темиофіодетовый — канпешенаю дерева
„ о л о в я н н о й соли, на % - мат., п и т
леніе этой красивой и прочной краски для шелка « і д у ю щ о е
Наполняют сосудъ
горячею водою и приоавлшо ъ
въ жидкость % лот. оловянной соли, размѣшиваютъ с м і с ь ,
( л а "
ъ н е ! очищенныя, но не заквашенньш матери, д ,от " п р о б ы т ь въ пей четверть часа, потомъ в ы п и » , д о мывают* и окрашнваютъ въ юмно-ФЮлетовьш цвЪтъ слѣ
ч и с т о ю

Z
—
—
горячею водою, п
р
—
въ раствор* % ф. камиешеваго дерева, кладутъ въ эту смЬсь
приготовленный шелковыя матеріи; иослѣ чего
иодвергаютъ далыіѣйшеіі операцш.
ПШІЙЯМяИаполшиотъ сосудъ чистою холенною
ВДсю"^,
ютъ мало по малу столько иедымящеися сѣрнои кислоты
(ангтійскаго купоросного масла), пока жидкость ие примет*
стабаіо уксусо-кислаѵо вкуса. В ъ эту жидкость кладутъ
І Г е и и Г въ фіолетовый цвѣтъ кампешевым* деревом,
шелковыя матеріи и оставляютъ иа 8 мииутъ; послѣ чего в ы

W

ішмаютъ, промывают* и аппретируют*.
Можно получать болѣе тѣмные оттѣики отъ ириоаві.н
раствора камиешеваго дерева.

Каштановая и з ъ катеху. IIa % Ф. мат., платк.
(новый способъ). Приготовленіс этой красивой краски очень
просто и дешево:
Сперва вывариваютъ, въ продолжении X часа, % Ф. растертаго въ порошокъ катеху въ 8 Фуитахъ воды, въ небольшом* котлѣ или сосудѣ, потомъ наполняют* другой сосудъ
чистою, горячею водою, прибавляют* отваръ катеху, кладутъ
очищеиныя, промытыя матерін, оставляют* тамъ на 8 — 1 2
мішѵтъ, потомъ вынимаютъ и приступаютъ къ дальнейшей
операціи.
Наполняютъ сосудъ чистою, горячею водою, прибавляют*
въ жидкость 1 лот* мелкорастертаго хромо-кпслаго кали,
кладутъ туда находившуюся въ отварѣ катеху матерію,
оставляют* иа 8 минут*, выжимаютъ и опять кладутъ въ
катеху.
Эту операцію повторяютъ нѣсколько разъ, пока не получатъ желаемаго каштаповаго цвѣта. Послѣ того матерйо в ы нимаютъ, промываютъ и аппретируют*.
Жидкость катеху равно какъ и хромокислую можно с о хранять и с ъ прибавкою обоих* этих* матеріаловъ употреблять для крашеііія.
Фіолетовая и з ъ каінпетсваго дерева и оловянной еоли. На X фун. мат., платк. Приготовляется
также, какъ ФІолетово-темиая, с ъ тѣмъ только различіемт,
что здѣсь при крашеніи употребляютъ почти половину о т вара кампсшеваго дерева.
•Яиловая и з ъ камнешепаго дерева и оловянной еоли. На X Ф. мат., платк. Лиловые цвѣта
суть болѣе свѣглые оттѣшш ФІолетовыхъ; а потому краски
для нихъ приготовляются по такому же способу, какъ и для
послѣдннхъ, с ъ тою только разницею, что при крашеиіи
употребляютъ очень мало отвара кампсшеваго дерева. Лило—

•вому цвѣту можно сообщать различные оттѣнки посредствомъ

( н Е Т н Г б ъ ) . й ш е н і е кружевъ и ^ о и д ъ
п = с я
точно также, какъ показано это для шелка и бумачшыхъ
матерш Всего чаще красятъ и х ъ въ черный цвѣтъ и для
Г о употребляютъ преимущественно селитро-кислое желѣзо
и кампешевое дерево.
„„„пгиТт. mirèОдпако при крашенія этихъ, часто очень дорогихъ издѣ
лій должно быть о с т о р о ж н ы е И обращать особенное внимание на то , 1 Т 0 бъ они не разорвались. При употреблепш
способа устраняется это неудобство, кружева
„ н С д ь і с о х р а н я ю т свой « с о е и окрашиваются ртищ
Съ этот цѣлью окладываютъ ихъ слоемъ, длиною отъ 10
до 1 2 дюймовъ, осторожно сшиваютъ тонкою ниткою иа и рѵжпой сторонѣ, чтобъ ткань не могла сдвинуться, кладутъ
цпиготовленныя такимъ образомъ кружева или блонды въ
I
® по" мѣшечекъ изъ самой рѣдкой бумажной матерш,
м е і о изъ такъ называемаго газа; мѣшечекъ этотъ тоже
сшиваютъ и въ такомъ видѣ подвергайте крашешю.
При такомъ епособѣ, какъ мы уже замѣтили, всегда можно
Х

ю

Е

щ

а

г

Ь

о

-

Ь

г

і

-

д

а

г

г

извѣстенъ.
„«TO»'«.
Прижѣчаніл относительно мелковыхъ матери,
Такъ часто упоминаемый отваръ кампешевого и «ернам
б ѵ к о Г г о дерев'а очень важенъ и „еобходимъ при « р а т е й »
яюліш потому что, если имѣютъ въ занасѣ отвары этихъ
рт ль
ь деревъ, то операціи крашенія происходите в ѣ р -

ііѣе и скор Ее сами по себЕ; a вмѣстѣ с ъ тЕмъ, этотъ д о бываемый изъ краспльныхъ деревъ отваръ или эксграктъ отъ
продолжительна™ сохраненія удушается въ своей добротЕ.
Для сохраненія этихъ краспльныхъ. экстрактов можно
употреблять неболышя бадьи изъ еловаго дерева или больное каменные или глиняные сосуды. Отваръ краспльныхъ
деревъ приготовляется слѣдующіімъ образомъ:
Наполияютъ котелъ изъ красной или желтой мЕди чистою
рѣчною водою, прибавляютъ на 2 0 Ф. жидкости 2 Ф. с у х а го смолотаго или лучше иастроганнаго стружками краенльиаго дерева, и варятъ въ продолженіи часа, потомъ сливаютъ красильную жидкость съ осадку и сохраняютъ для дальиѣйшаго употребления въ чистыхъ соеудахъ.
Для отвара кампешеваго дерева должно брать хорошее,
сухое, распиленное, или лучше, настроганное топкими с т р у ж ками кампешевое дерево.
Съ особенною выгодою стали употреблять въ иовЕйшее
время для крашепія всякаго рода матерій красное японское
дерево; оно въ четверо дешевле Фериамбуковаго, и приготовляемые изъ него красные цвЕта отличаются почти т а кпмъ-же блескомъ. Еще надобно замЕтить, что въ мелочной
торговлЕ рЕдко можно найти Фернамбуковое дерево л у ч ш а го сорта.
Изъ извѣстиыхъ домовъ, производящихъ торгъ маскатидьными товарами, должно покупать сухое распиленное или па—
строганное стружками красное дерево.
Мы не совЕтуемъ содержать въ запасЕ растворъ желтаго
дерева и кверцитрониой коры.
При окрашеніи шелковыхъ матерій въ маломъ видЕ, красильщики, еще ие совершенно ознакомившіеся съ этимъ крашеніемъ, легко впадаютъ въ ошибки, которыя часто пмЕютъ
вредны я послѣдствія.

По этомѵ должно поступать с ъ величайшею осторожностью
„ обшащать вншаніе на то, что ношепыя, уже еиаожешіыя
вГт ь Г г р у і м ъ , шелковый матеріи можно окрашивать
^краскуі " P . Для окрашеиія въ розовый, голуоон н желтый шелков
матеші должны быть иаивозможно оЕлыя.
Т
К
—
ипдиговьте.ь экстрактомъ въ г о л у б и
ц ™ ъ поер дствомъ выварки въ мылѣ, становится о , ш ь
Е ь ! ъ , а потому можно перекрашивать его опять въ какой
ДОЛЯШ0

сказать о р о з о в ы » матеріяхъ.

шГлковыя матерін желтаго цвѣта можно
не иначе какъ въ темный цвѣтъ напр. въ темио-крзеиь.й
! ч, евыіі и проч., потому что желтая краска съ трудом»
отъ'шелка. В , Ь ш е л — м а = , и м * ™ я
темный грунтъ, должно перекрашивать только в ь черную
или темнокорнчиевую краску.
11 Р А Ч Е Ш H А Я.
у с т р о й с т в о п р а ч е ш п о й . Прачешиая должна имѣть
^ Г т я а н н ы Я кирпичами,-быть с в ^ н j o e =
а
также снабжена очагомъ и вмазаинымъ в ь него котломъ,
отпариванія и полоскапія б,чья,
в ъ Т е П о л і
находиться еще пѣсколько другихъ чановъ,
„лбьт всегда можно было имѣть въ запасѣ воду.
А К о ! ! ! « .
Корыто имѣетъ иродолговатокруглую, плос;
на дпѣ снабжено втулкою, дабы можно было
выпускать воду, безъ всякой „адобностн
Калка для отпаривапія или парки оилья.
О п ^ м Е е н ь Т р у г л у ю , высокую Форму, снабжена по ооЕимъ

противоположиымъ сторонамъ досками, выдающимися в п с редъ ri служащими вмЕсто рукоятокъ, а также крышкою,
дабы находящійся в ъ ней кипятокъ, въ которомъ парится
бѣлье, долѣе не могъ остывать.
Если, кромѣ большой кадки для парки бѣлья, можно имѣть
еще другую небольшую для тонкаго бѣлья, то это тѣмъ
лучше.
Посуда для мытья бѣлья должна быть пзъ бЕлаго, и в с е го лучше изъ еловаго дерева.
Дубовое дерево было бы прочнЕе, но оно сообщает, водѣ
красноватый цвЕтъ, который потомъ передается бЕлыо и не
такъ хорошо выводится.
Въ прачешныхъ заведеніяхъ и в ъ весьма болынихъ х о зяйствах!,, гдЕ посуда эта очень часто употребляется, не
мѣшало б ы , для большей ея прочности, обивать ее ж е л Е з иыми ( а еще лучше мѣдными, что впрочемъ было бы д о вольно дорого) обручами.
Однако въ обыкновспныхъ хозяйствах!» особенно имЕющихъ
довольно прохладные погреба, в ъ которыя можно ставить
посуду всякій разъ послѣ ея употреблеиія, достаточно б у детъ и дешевыхъ деревянных!» обручей; однако хозяйка дома
должна тогда строго наблюдать, чтобъ прислуга не ставила
кадокъ и чановъ, служащихъ для мытья б ѣ л ь я , слишкомъ
въ теплое мЕсто или на солнышко.
По окончаніи мытья н а д л е ж и т всю посуду хорошенько
выполоскать водою с ъ пескомъ, и тогда уже, когда она с о вершенно в ы с о х н е т , но отнюдь не прежде (ибо въ подобномъ случаЕ она легко подвергается гніеыио), поставить ее
въ погребъ; равнымъ образомъ и нрачешная, для того чтобъ
можно было содержать въ пей посуду въ хорошемъ состоянии
должна быть довольно прохладная, потому то, с ъ сею п о •ѣ

слѣднею цЕлыо, дЕлаютъ со сводами и даютъ ей положеніе
на сЕверъ.

только в ы м е -

цЬлыи день,
олЕдѵющсй стирки бѣлья.
И наконец* з а ш т р а ш * Х Х ф і и
й ѣ л . і Когда с о б и Z r Z ™ п р е д в а р и т е л ь н о
очистить

•sëâsssss
^

Е

Х

*

.

Д о -—

^ b b Î M -

оказывадось в * нихъ течи; надлежит* также,имѣтъ в ъ за
пас« достатонпое
^
; Х
Г о близости не
служит* дождевая или рѣчиая вода,
" X — ' » r i e ( т ѣ л ь а . Распорядившись, какъ выше
Г Г ш т наютт, къ намачиваиію бѣдья, употребляя
показано, приступают* к
и л ц

-

Ä

s

- —

«

:

томъ цвѣтное и шерстяное, потому ч і и

Ä

нельзя мыть в ъ щелокѣ, и сверхъ того, изъ двухъ нослѣдпихъ первые теряютъ свой цвѣтъ, а вторые слишкомъ с с ѣ даются и дѣлаются плотными.
Вынувъ топкое бѣлье изъ воды в ъ которой оно мочилось,
кладутъ его въ корыто и моютъ еще разъ теплою водою и
мыломъ, потомъ вымывают* начисто горячею водою н м ы ломъ, причем* кружева, кисею и разнос вязанье не должно
тереть, но только намыливать и выжимать въ рукѣ, ибо въ
противном* случаѣ, они легко дерутся.
Когда тонкое бѣлье в ъ другой разъ вынуто изъ горячей
воды, тогда разсмотрѣвъ каждую штуку отдѣлыю, чтобъ не
было въ бѣлье пятенъ, кладутъ его въ бутильную кадку,
наливают* на него горячій мыльный растворъ, покрывают*
кадку крышкою, и даютъ ей спокойно простоять несколько
времени; между тѣмъ приступают* къ мытыо ц в ѣ г н ы х ъ или
шерстяных* штукъ, с ъ которыми поступают* точно также,
с ъ тѣмъ только, различіемъ что ихъ не обдают* кипяткомъ;
a цвѣтиое бѣлье, сели не совершенно увѣрейы въ прочности
его красок*, моютъ только теплою водою, и даже употребл я ю ! * при томъ меньшее количество мыла.
Здѣсь самое настоящее мѣсто представить пѣсколько особ е н н ы х * рецептов* для выведенія пятенъ.
Эконошическііѵ способъ МЫТЫІ II очистки
бѣльп. Главное достоинство этого способа состоит* въ
томъ, что производство его, независимо отъ экономит, вмѣстѣ
представляет* удобство в ъ зам-Ішѣ ч е т ы р е х * работников*
одним*.
Способъ такого рода мытья, состоит* в ъ послѣдовательной сортпровкѣ бѣлья по степени топкости. Каждую отобранную часть кладутъ въ особенный сосудъ, содержаний въ с е бѣ воду въ 3 6 " Реомюра, в ъ которой предварительно распущены 3 /ю частей мыла, изъ того количества, какое обыкію-

всшіо должно быть употреблено на мытье всего бѣлья ( * ) ;
I
o n туда не много лучшего поташа. Ъѣлье должно
быть совершенно покрытымъ этимъ растворо.гь ш ж н д кос-тію. Послѣ; ЭТОЙ ВЫМОЧКИ, ПО прошеепш 3 6 или 4 8 ч а совъ полощутъ его в ъ холодной чистой водѣ (лучше всего
Г «
И слегка в ы к р у ч и в а ю т Сдѣлавъ это, иагрѣваш ъ в ду до 30« въ большомъ ковшѣ, чтобы возможно оыло
п о м е т и т ь в ъ него в с е бѣлье; распускаютъ половинное к о личество мыла, оставшегося послѣ перваго употреолеиш, п
ГиГГр'бавляютъ немного поташа;
котелъ, начиная опсрацію с ъ тонкаго оѣлья и " о с т е п е н ю
возвышаютъ температуру жидкости в ъ иродолженш 2 0 или
3 0 мннутъ времени, до всшшаиія, и поддерживаютъ эту с г е п и ь ™ ь ОТЪ 1 5 ДО 2 0 мшіутъ. За тѣмъ, вынувъ тонко с бѣльс и повторяя подобный операцш, оканчпваютъ и х ъ
самымъ грубымъ бГльемт, Тогда внимательно п е р е с м а т р п ютъ бѣлье и, если оно имѣетъ еще пятна, что оываегъ
Г ш рѣд о/моютъ ихъ иа рукѣ и иротираютъ слегка о о ы кновеинымъ образомъ. Потомъ бѣлье это полощутъ в ъ
жей совершенно чистой водѣ; жириыя пятна, грязь и вся
кая нечистота неиремѣнио исчезаютъ и большая
—
а
аботы обходится безъ необходимости в ъ прошранш о і л ь я
К і . Этотъ способъ чрезвычайно полезешь для х о з я е в
ÏÏ значителыіыхъ размѣрахъ, г д ѣ производится частая и
большая стирка бѣлья.
Если потомъ покажется довольно дорошнъ с р е д с т в о м
д л я ѵпотребленія,
то с ъ большимъ успѣхомъ » F
«
п ы х ъ ПО дѣйствію можно замѣинть его содою. Щ с л о к ь изъ
нисколько не уступаете качествомъ щелоку » н о О Если напримѣръ требовалось-быдля мытья бѣлья 1 Фунте
мыла, то распускается въ водѣ, сначала, только 2 8 / золо .

таша. Для приготовлснія содоваго щелока, берется лучшая
искуствениая сода, т. е. очищенная, приготовленная; но не
такого вида, какимъ она находится въ нриродѣ. Истолокши
соду въ порошокъ, какъ елѣдуетъ, высыпают* ее въ д е ревянную кадку и наливают* холодную водою, такимъ образом*, чтобы вода накрывала соду почти на восемь или на
десять дюіімъ высоты; взбалтывают* ее отъ времени до в р е мени деревяшюю веселкою; и но прсшествіи двенадцати ч а совъ времени, сцеживают* евѣтлую, отстоявшуюся ея жидкость, посредством* сифона или краном* бочки, помещенным* выше осадка, потомъ доливают* вновь водою, количеством* равным* первому и таким* же образомъ сцеживают*. Соединяют* всЬ жидкости и доводят* ихъ до плотности 5 ° градусов* но Боме. Потом* щелокъ этотъ н а г р е вают* въ котле до 8 0 или до 1 0 0 градусов* Цельзіева т е р мометра, и тогда употребляют* его вместо щелока изъ.
поташа.
Пропорція, которая должна заменить поташъ состоит* изъ
90 частей соды вместо 5 0 частей поташа. Кроме общей
пользы, производимой этою заменою при торговле и въ х о зяйственном* отигшеніи представляются довольно выгодные
результаты: во Франціи 5 0 Фунтовъ поташа среднею цЬною
стоят* отъ 45 до 5 0 Франков* т. е. отъ 1 2 руб. 2 5 кон.,
до 1 3 руб. 7 5 кои. серебром*, тогда какъ 1 0 0 Фунтовъ
искуственной соды, стоят* не более, какъ 1 2 или 1 4 Франков*, т. е. отъ 4 до 4 руб. 5 0 коп. серебром*.
Такая замена еще выгоднее въ т ѣ х ъ именно мѣсиостяхъ,.
г д е возможно было бы находить натуральную соду въ значительном* количестве, известную под* различными техническими назвэніями. Къ таких* местностях*, домашиія или
хозяйственный золы, очень выгодны для щелоков ь, как*.

гіриготовлеиіемъ лучшаго ихъ качества, такъ и по устране1IXIO лишних* расходов* на закупку поташа или соды.
Нытье бѣлыі морскою водою. Можно будетъ
ожидать одного изъ величайших* результатов* въ хозяйственном* отношении при мытьѣ бЬлья чистою морскою в о дою. Способъ изложенный Гардомъ, если и не вполне с о вершенный, по крайней мѣрѣ обещает* много пользы и въ
особенности для приморских* городов*. Сочинитель издал*
два способа: одинъ для мытья бЬлья морскою водою, другой
чтобы замѣнить мыло.
Первый способъ состоит* въ томъ, что берутъ концентрическій или сосредоточенный раствор* поташа или соды,
прибавляют* туда равное по весу количество фарфоровой
глины, чтобы сдѣлать весьма густое тѣло, котораго берутъ
одииъ Фунтъ на шестнадцать литров* морской воды. Щелочный раствор* разлагает* солекпслыя соли, извести и магнезіи, которыя свертываются или творожатся въ видѣ мыла.
И такимъ образомъ, чрезъ двойное разложепіе этихъ солей
онѣ заменяют* солекислую соду или поташъ. О томъ ж е
что онѣ дѣлаются сернокислыми и другими, сочинитель умалчивает*.
Второй способъ ограничивается въ замѣиѣ мыла раствором* ѣдкаго поташа или соды, образующих* мыло, о с о ставлены котораго, мы будем* говорить въ свою очередь.
ЛІытье бѣлья иосредствомъ растптельныжъ
вещесгвчь. Опыт* доказал*, чтомиогія вещества одарены
чистительным* свойством*, то есть моютъ или бѣлятъ ткани;
въ особенности есть множество видов* глины изъ белой грязи, которые столько цѣшіы по своему достоинству, что получили наименованіе сукновалялыюй глины. Есть также многая изъ растеши, которыя имѣютъ подобиыя же свойства.
Изъ нихъ нѣкоторыя уже испытаны; но много есть таких*,
33

которыя еще не изелЕдованы и не применены къ очисткЕ
тканей; но по составнымъ частямъ своимъ имЕютъ рѣдкое и
немаловажное достоинство въ пользу очистки ибЕленья т к а ней. Изъ извЕстныхъ растеній замѣчательиы: индійскій каштанъ, мыльная трава, картофель, земляная груша и проч.
Наконецъ, ктонезнаетъ дѣйствія воды хлЕбнаго дерева, какое
производит она на льняпыя ткани? Прачки, только по и е вЕдЕнію своему, будутъ убѣждатъ, что она вредна длябѣлья
при частомъ употребленіи, по содержаиію въ себЕ двухлористаго вещества въ чрезмЕриомъ количёствѣ; тогда какъ въ
наше время, хлоръ примѣненъ съ большимъ успѣхомъ въ
бЕлеиьи льна и пеньки; и, не такъ давно стали замѣнять его
двухлористои известью, дѣйствіе которой несравненно еще
спльнѣе. Такъ какъ приготовленіе хлѣбной воды и гіодобиыхъ дЕйствій не входятъ въ составъ нашего руководства,
то мы ограничимся объяспеиіемъ однЕхъ только ихъ свойствъ
и будемъ продолжать огшсаніе опытовъ иадъ упомянутыми
растеиіями.
ііытьеипдіискимчькаштаномъ. Индійскій каштаиъ, какъ всЕмъ извѣстио, есть нлодъ каштановаго дерева,
высокаго и красиваго дерева, нроизрастаюіцаго въиндіискичъ
странахъ, и разведеннаго, въ настоящее время во всей ЕвропЕ,
не по достоинству и пользЕ плода, которую оно приносит;
ио болЕе для большой тЕии, который оно производить с в о ими густолиственными вЕтвями и потому что легко производится. Каштановое дерево, принадлежа къ доревамъ малолЕтнимъ, на концЕ своихъ сучьевъ производит множество
вѣтвѣй, изъ которыхъ каждая обремЕняется множеством!,
цвЕтовъ бЕлыхъ или пурпуровыхъ, о четырехъили пяти лепссткахъ, украшеішыхъ множествомъ желговатыхъ тычииокъ.
Изъ оцвЕтаюіцихъ цвЕтовъ созрѣваютъ округленные плоды—
иг листовидные или мохнатые, которые разламываются на двЕ

или на три части, и содержать въ себЕ одно или нЕсколько продолговатыхъ каштановыхъ ядеръ, довольно жирныхъ;
но которыя никогда не имЕютъ той остроты, какую замѣчаютъ в ъ обыкиовенныхъ и въ болынпхъ каштанахъ. Ядра
плодовъ или каштаны индійскаго каштановаго дерева не такъ
хороши для вкуса: они горьки, Едки и вяжущаго свойства.
Несмотря на такія иевыгодныя качества плодовъ каштановаго дерева, нашли средство сдѣлать ихъ выгодною п и щею для скота, приготовляя ее, какъ оливы, то есть насыщ а ю т каштаны растворомъ морской соли. ИЕкоторые к о новалы даютъ глотать ихъ запалеиымъ лошадямъ; но нельзя
думать, чтобы это средство имЕло несомйѣнный успѣхъ. ^
Много дЕлано опытовъ для извлечепія выгоды отъ шідіискаго каштана; но одинъ изъ самыхъ удовдетворнтелыіыхъ,
какого могли только достигнуть, это тотъ, что придумали
усвоить уиотребдеше его вмѣсто мыла.
Недавно, во Фраііцузсішхъ руководствах!,, пояснена была
польза индійскаго каштана; такъ, напрпмЕръ, посредствомъ
его бѣлятъ полотна, очищаютъ лыіяныя ткаии, приготовляют!, пеньку и употребляютъ его, какъ щелокъ.
Начнемъ с ъ того, что вылущивъ каштаповыя ядра, растираютъ ихъ довольно мелко, что возможно только въ чистой
прЕсной водЕ; это дЕлается десятью или двенадцатью ч а сами прежде употребления. ЗатЕмъ отъ времени до времени
взбалтываютъ воду, чтобы лучіие распустить оскребки или
нстертыя ядра каштана; а также и для того, чтобы они напитались водою или совершенно бы вымокли; за четверть
часа предъ слнтіемъ воды ДЛЯ употреблешя, ее снова взбалтываютъ и на днЕ не останется ничего, кромЕ самой малой
части грубшХъ оскребковъ.
Вода получается или оСТорожиымъ слитісмъ чрезъ край
сосуда или вычерпываніемъ кружкою, ковшомъ или какою

нибудь другою домашнею утварыо. Надобно пользоваться
времеисмъ, пока вода бѣла и пЕнится какъ мыльная жидкость.
Чтобы употреблять зтотъ видъ щелока, его нагрЕваютъ
пеболѣс, какъ до такой степени, пока можетъ выдержать
рука. Тогда снимаютъ с ъ огня, и кладутъ въ него полотно,
льняныя вещи и пеньку, оставляютъ ихъ тамъ совершенно
промокнуть, пропитаться; потомъ перетираютъ ихъ ивыполаскиваютъ.
Слишкомъ немного надо мыла, чтобы натереть болЕе г р я з ный части, непокорившіяся дЕйствію щелока, приготовленнаго
изъ индійскаго каштана. Пенька, которая такимъ образомъ
выбѣлена или вымыта, просушивается съ такого же успЕшностію, какъ шерсть, бумага и шелкъ.
НЕтъ надобности говорить, ибо очень понятно, что пенька
вымываемая этимъ способомъ, есть та, которую приготовляютъ для пряжи или въ прядево, то есть кудель; но не та,
которая содержитъ въ себѣ еще вѣтви, иначе она требовала
бы слишкомъ много щелока и самое уиотреблеиіе ея было
бы безполезио и слѣдствеино потерянное.
Пенька, которая будетъ выбѣлеиа каштановымъ щелркомъ,
можетъ употребляться въ утокъ тканей одежды всѣхъ в и дом, и, выгода, какую иаходятъ выработывать ее въ этомъ
щелокѣ, состоять въ томъ, что насѣкомыя, которыя тотчасъ
же выѣдаютъ шерстяныя ткани, никогда нетрогаютъ этихъ.
Каштановыя подонки также полезны и могутъ быть д а ваемы дворовымъ итицамъ, свиньямъ, а также и коровамъ.
Пріятно бы было слышать, еелмбы опыты мытья водою,
насыщенною жирыымъ веществомъ индійскаго каштана, п о вторялись все болѣе и болѣе, потому что средство это, при
новсемѣстномъ распространеиіи его, скорѣе другихъ можетъ
быть присовокуплено къ хозяйственнымъ средствами въ отношеши къ экоиоміи.

Вообще, не должно упускать изъ вида, будто всЕ части
индійскаго каштана, какъ иногда полагаютъ, никуда не годн ы , тогда какъ въ настоящее время ихъ считаютъ очень
полезными.
Шытье бѣлья картоФелешъ. Разсчитывая на
скромность разходовъ, и сберегая избытки своего хозяйства,
въ пользу экономіи стараются заменять мыло различными
средствами. Испытаны были удовлетворительные качества
очистки и мытья бѣлья многими корнями или растительными
шишками, иапримЕръ: травы Solanum (псшіки), картоФеля и
проч. Многочисленные опыты пользы отъ такого простаго
замѣнсиія можно прочесть въ разііыхъ сочпиеніяхъ Ф раицѵзскихъ химиковъ: ІІайсиа, Шевалье и другихъ.
" Вотъ какъ это производится: кладутъ въ котелъ бѣлье,
назначенное въ стирку; обливаютъ водою; оставляютъ его
мокнуть въ продолжеиіи двадцати четырехъ часовъ, потомъ
вынимаютъ, выколачиваютъ и выкручиваютъ.
Въ тоже самое время варятъ картофель или въ водѣ или
парами; между тѣмъ, по переворачиваніп его оставляютъ
увариваться, чтобы картофелины были проникнуты нѣкоторою
спѣлостію но могли бы сохранить довольно твердости для
еопротивлеиія тренію. Картофель очищаютъ отъ кожицы, к о торая можетъ окрашивать и пятнать бЕлье.
Натертое бЕлье кладутъ въ котелъ съ горячею водою, и
оставляютъ в ъ ней на полчаса, потомъ вынимаютъ штуку
за штукою, выкручиваютъ и кладутъ въ кучу. ЗатЕмъ перебираютъ отдЕлыю каждую штуку бЕлья, облЕпляютъ г р я з нил мѣсга, натирая ихъ картоФелемъ, складываютъ бЕлье и
обливаютъ его горячею водою.
Перетираютъ внимательно всЕ части оЕлья, то есть, перемшіаютъ его въ своихъ рукахъ, чтобы все бѣлье могло немного напитаться картоФелемъ. Потомъ выколачиваютъ білье

тѣмъ способом*, г д ѣ с ъ каким* свыклись и, затѣмъ погружают* его въ котелъ, въ котором* продержат* его въ к и пятке въ продолжены трехъ четвертей часа.
Если грязиыя мѣста не выведутся, то повторяют* снова
т у ж е опсрацію. Ко всяком* с л у ч а е , выдержало ли бѣлье
одну только операцію или и повторительную, мытье бѣлья
оканчивают* выполаскиванісмъ въ холодной водѣ, выкручиванием* и иросушиваиіемъ. Полагают*, что земляная груша
которая имеет* несравненно более клейкости, нежели карто Фель, можетъ быть употреблена точно такимъ же образомъ.
Н ы т ь е бѣлья мыльною травою. Независимо
отъ мыльнаго дерева, въ Европѣ есть мыльная трава
(Saponaria ofticinalis), растеиіе, которое произрастает* близь
рекъ, возлѣ ирудовъ, въ лѣсахъ и въ некоторых* песчан ы х * мѣстахъ.
Мыльную траву разводят* въ садахъ, г д ѣ она продолжительное время очень жестка ИЛИ груба. Цвѣтетъ въ теченіи
лета: цветок* ея иногда бывает* двойной; ОІІЪ очень красив* и имѣетъ весьма пріятиый запах*.
Мыльная трава горька на вкусъ и одарена очистительным* свойством*. Она выводит* нѣкоторыя пятна, точно
также, какъ и мыло, почему и дали ей названіе — мыльная.
Въ деревнях* и селеиіяхъ, изобилующих* этимъ растеш е м * , будетъ очень полезно употребить его для бѣлеиья
г р у б ы х * тканей изъ белой шерсти, каковы : саржа, о д е я ла и проч.
Что касается до действія этого растеиія, то оно дѣлаетъ
вещи столько же бѣлыми и болѣс мягкими на ощупь, чего
не можетъ дЬлать мыло. Употреблеиіе травы необыкновенно
просто: достаточно сделать изъ цвѣтовъ и листьевъ крѣпкій
отваръ, который прекрасно моетъ ткани. Если пожелают*,
то можно будетъ сменяться или чередоваться, то есть сна—

чала опускать вещи въ воду с ъ мыломъ, а потомъ въ воду
мыльной травы. Когда надобно будетъ сдѣлать три мыленья,
в * особенности, д м болѣе г р у б ы х * шерстяных* тканей,
можно удобно и без* опаеенія упражняться этимъ смѣшенісмъ; но необходимо кончить онерацію водою мыльной травы какъ болѣе способною сообщать гибкость тканям*.
Мытье рисовою водою, испытанное в ъ И й діи. Возьмите одииъ килограмм* риса, варите его въ восьми Фунтах* воды, пока онъ не размягчится, то есть, когда
сделается немного слизистым*. Вылейте в с е въ кадку, ь
когда жидкость низойдет* до столь умѣренной температуры
что можно будетъ удержать въ ней р у к у , опустите туда
ситцы и мойте, какъ бы это дѣлалосъ с ъ мыльною водою
Затѣмъ возьмите тоже самое количество рисовой воды, поели
шшпанія; ороцѣдите, чтобы отдѣлить рис* изъ жидкости и
\потребляйте эту новую жидкость для мытья матерш до
гѣхъ поръ, пока она будетъ довольно чистою. Потомъ в ы полощите ихъ с ъ водою, в ъ которой кипятился рис*, l a
справьте руками, встряхните и развѣсьте ихъ для просушки и если хотите, чтобъ оиѣ лоснились, потрите и х ъ б у тылкою или гладким* камнем* Показанный способъ нриличнѣе для очистки ситцевъ, которые служат* украшешемъ
кроватей и окон*.
Сверхъ того, способъ этот* хорошо крахмалит* сигцы и
столько сохраняет* и х ъ лоскъ и красоту, что они кажутся
совершенно новыми.
Мытье бѣлыі ямайскимъ растите л ь н ь о і ь
и ы л о ж ь . Это мыло добывается изъ болынаго цмериканскаго алоя.
..
^
Оно приготовляется двоякпмъ образомъ: первый способъ
приготовленія состоитъ въ срѣзаиін широкихъ листьевъ этого растеиія, которые пропускаются сквозь мелышчпые в е р -

нова для полученія сока, который прожимается в ъ большомъ
пріемномъ сосудѣ, сквозь толстую гкаиь, послѣ чего в ы с т а в ляется на солнечный ж а р ъ ; оставшуюся нослѣ испаренія
гущу не трогаютъ до т ѣ х ъ поръ, пока она не превратится
въ массу основательной твердости. Затѣмъ дѣлаютъ изъ нес
с ъ золою шарики, в ъ родЕ круглаго мыла. Они могутъ быть
употреблены для мытья бѣлья также хорошо, и с ъ такою
же пользою, какъ и казанское мыло. Это круглое мыло
удобно сохраняется в ъ теченіи нѣсколькихъ лѣтъ.
Другая выгода отъ такого мыла есть та, что оно р а с п у с кается и пѣнится одинаково хорошо в ъ соленой водѣ, какъ
бы и въ ирѣсиой.
Второй способъ приготовленія этого раститслыіаго мыла
есть тотъ, что разрѣзаютъ алойные листья на мелкія части,
чтобы можно было столочь и х ъ в ъ ступкѣ и потомъ в ы жать с о к ъ , который с г у щ а ю т ъ , посредством'], той ж е с о л нечной теплоты или нагрѣваиіемъ на огнѣ, прибавляя н е много золы.
Приготовляя по каждому изъ сихъ д в у х ъ способовъ, тогда
только возможно удовлетворить своему ожиданію, если сокъ,
прежде ч ѣ м ъ поставлекъ будетъ на огонь, или выставляемъ
иа солнцѣ, имѣетъ в ъ еебѣ признаки очищающнхъ жилокъ
и другія плевы или перепонки листьевъ.
Что имѣетея особеннаго в ъ мыльиомъ сокѣ алоя, это то,
что онъ можетъ соединиться с ъ саломъ и другими ж и р н ы ми веществами, и ч т о подобное смѣшеніс препятствовало бы
его дѣйствію.
Что касается до листьевъ, они употребляются при очнсткѣ
комнатныхъ паркетовъ или ш т у ч н ы х ъ ноловъ, н для чнщепья
разной поварской утвари или посуды оловянной и изъ д р у г п х ъ металловъ.
Е щ е способъ м ы т ь я бѣлъя картоФелемъ.

Б ѣ с к о і ь к о недоваренный картоФель составляетъ отличное
средство для мытья бЕлья. ИзвЕстно, что в ъ нЕкоторыхъ
селеиіяхъ средней Фраиціи жители превосходно очищаютъ
имъ свое бЕлье. Это средство очень прилично, особенно в ъ
войскахъ, когда иеизбЕженъ недостатокъ въ мылЕ. Borr, л у ч шій способъ производить мытье бЕлья этого рода. Надобно
варить картоФель не болѣе трехъ четвертей часа; в ъ продолженіи этого времени, в ы м а ч и в а ю т бЕлье в ъ водѣ (лучше
всего в ъ теплой); слегка выжимаютъ и н а м а ч и в а ю т к а р тоФелемъ, натирая его, какъ можно, тщатслыіѣе. Мякоть
картоФеля о б р а з у е т тѣсто иѣжное и мягкое, которое
с о д е р ж и т в ъ себѣ большую часть иечистотъ, марающихъ
бЕлье.
Когда кончится операція ііатиранія, бЕлье промываютъ
въ нЕсколышхъ водахъ, чтобы совершенно отдЕлпть в с ѣ
частицы мякоти, которая, помЕщаясь в ъ ткани, можетъ
въ ней остаться неотмытою. Такое мыленье отнюдь н е
вредно для бѣлья; е г о можно примѣнить к ъ матеріямъ б у мажным!,, нитянымъ, шерстяиымъ, и также к ъ шелковымъ, безъ опасепія в ъ поврежденіи и х ъ красокъ или ц в Е та. В ъ нЕкоторыхъ селеніяхъ, г д ѣ вошелъ в ъ обычай этотъ
способъ мытья бЕлья, у п о т р е б л я ю т картоФель самый м е л кій, с ъ тѣмъ разечетомъ, что онъ, по неудобности к ъ продажѣ для кухни, оставался в ъ пищу скоту, слѣдствешю по
этому только случаю пренебрегали собирать его. Сырой
картоФель также очищаетъ бѣлье, ио гораздо слабЕе и е довареннаго.
М ы т ь е б и л ь я , посредствомъ жлѣба. Мытье
бЕлья хлЕбомъ не можетъ войдти въ разрядъ экономичсскихъ
средствъ, и скорѣе всего можетъ назваться средствомъ второстепеинымъ, удовлетворительнымъ только в ъ нЕкоторыхъ

случаяхъ. Для этого употрсбляютъ корки сухаго хлѣба,
хдѣбъ заплеснев елый и проч. Чтобы извлечь изъ него пользу, надобно разварить его въ водѣ такимъ образомъ, чтобы
онъ уподоблялся хлЕбному супу, посредствомъ котораго и
моютъ бѣлье, предварительно смоченное теплою водою. ПослЕ
многократнаго мытья въ обыкновенной водЕ, бЕлье получается
также весьма чистымъ.
Н ы т ь е высѣвкахіп или отрубями. Высѣвки
или отруби, которыя содержать въ себѣ болѣе муки, приличнее для подобной операціи. Для этого берутъ одну часть
отрубей и шесть частей воды, и всѣ вмѣстѣ кипятятъ, чтобы
образовать родъ тѣста, которымъ намазываютъ и растираютъ по бѣлыо, какъ бы намыливая его; бЕлье же должно
быть смочено теплою водою. Этотъ способъ превосходнѣе
иредыдущаго.
Н ы т ь е бѣлья горчнчпышъ порошконъ. Г о р чишныи порошокъ, превращенный в ъ тѣсто, посредствомъ
холодной воды, составляешь довольно хорошее средство къ
бѣленію, потому что онъ никогда не оставляетъ на матеріяхъ желтоватыхъ оттЕнковъ.
Н ы т ь е бѣлья глиною. Если во Франціи военные
шіжше чипы такъ часто моютъ бѣлье свое на рукахъ глиною, то это не доказываетъ хорошаго содержапія, о к о торомъ такъ много говорили Французскіе журналы и г а зеты. Между прочимъ, это весьма дурное и неблагодарное средство; ибо, независимо отъ еѣрнаго цвЕта, который
оно еообщаетъ бѣлыо, послЕднее чрезвычайно портится, потому
что глина содсржитъ въ себѣ большое количество кремнезема,
который чрезъ треніе много повреждаетъ, или, если х о тите, точитъ ткань бѣлья и налагаешь на него явные признаки тлѣнія.

Изложивъ различные способы мытья бЕлъя, мы считаемъ
необходимымъ замѣтить, что нЕкоторые изъ иихъ, при у с о вершенствованіи могутъ быть легко усвоены и составить н е маловажный расчетъ въ хозяйствешюмъ отношеніи.
ЧИСТКА БФЛЬЯ И ВЫВОД Е ПЯТЕНЪ.
П о ж е л т е в ш е е Gf лье. Взять пахтацья, дать ему
простоять нЕсколько дней и совершенно окиснуть, положить
въ него пожелтЕвшес бЕлье на нЕкоторое время, (толстое
требуешь болЕе времени нежели тонкое) хорошенько наминать его, мыть въ теплой мыльной водЕ, послЕ того выполаскивать въ холодной, выжимать и наконецъ сушитьЕсли опытъ не совсЕмъ удался, то надобно повторить его.
Въ случаЕ очень тонкаго бЕлья, не даютъ молоку киснуть
столь долгое время.
ЗЕничтожеиіе чернильныхъ ііятеиъ. Растопить литую свЕчку, имЕющую самое чистое сало, опустить
въ эту растопленную массу замаранное чернилами полотно,
потомъ выстирать его, и пятна исчезнуть безъ малЕйшаго
вреда для нолотна.
Р ж а в ы й пятна. Сварить в ъ четверти бутылки виннаго уксуса 2 унціи валяльной глины, 1 унцію куринаго
кала, У 2 унціи желтаго мыла и соку отъ 2 луковиц*, въ
довольно густую массу, намазать ее густо на пятно, дать
высохнуть и вымыть начисто; послЕ чего пятна совершенно
исчезаютъ, если только нити не совсЕмъ проржавЕлиМасляный пятна. Вымывъ бЕлье хорошенько мыльною водою, держать его надъ зажженою сЕрою, послЕ пятна
всЕ до одного выходятъ.
Пятна отъ лежанья на сырохіъ м ѣ с т ѣ . Взять
1 лотъ растертаго въ порошокъ нашатыря, 4 лота поварен-

ной соли и растворить въ кружкѣ свѣжей воды. Послѣ того
разослать иа дериѣ сухое бѣлье, въ котором* находятся пятна, намочить пятна несколько разъ вышеупомянутою водою
съ нашатырем* и солыо, дать бѣлыо высохнуть иа солицѣ
и предпринимать с ъ ним* эту операцію нѣсколько разъ.
Таким* образомъ в ъ скором* времени не останется ни о д ного пятна.
Пятна отъ краспаго липа. СПОСОБ* 1. Сперва
мототъ матерію до того мѣста, до котораго простирается
пятно, въ чистой водѣ, смѣшиваютъ, смотря по величии!»
пятна, полный бокал* свинцовой воды (состоящей изъ р а створа салянокислаго кали въ водѣ) с ъ такимъ же или съ
двойным* количеством* чистой рѣчной воды, опускают* з а пятненное мѣсто въ эту жидкость въ нродолженіе извѣстнаго
времени. Много если черезъ сутки, а то и ранѣе, пятна с о вершенно исчезают*, послѣ чего матерію моютъ и сушат*
по обыкновенно.
СПОСОБ* 2 . Намазывают* мѣсто, гд!» находятся пятна,
чистым* деревянным* масломъ и осторожно трутъ пальцами, растилаютъ бѣлье на траву и даютъ ему пролежать ч а са два на солнц!, моютъ сперва въ свѣжей, потомъ начисто
въ теплой мыльной водѣ; еще разъ подвергают* той же операции и находят* наконец*, что въ бѣлье не остается с о вершенно ни одного пятна.
СПОСОБ* 3 . Мочатъ пятна в ъ еывороткѣ, пока они еще
свѣжія.
П я т н а отъ плодовъ. Пятна, оставляемы я плодами,
совершенно исчезают*, если бѣлье отбѣливаютъ во время
созрѣвапія плодовъ.
Если тонкое бѣлье, обданное кипятком*, уже готово къ
выполаскиваныо, то его вынимают* изъ кадки.
Когда вода и сушильня находится по близости, тогда в ы -

поласкиванье и раззѣшиваиье бѣлья можно предпринимать
въ одно время, предполагая однакоже, что кромѣ прачек*
есть еще работница, которая можетъ исправлять это дѣло;
ибо въ противном* случаѣ гораздо лучше оставлять э т у
часть стирки до того времени, когда все будетъ готово, потому что въ течеиіе этого промежутка топливо горит* б е з полѣзио. Во всяком* случаѣ должно тонкое бѣлье, положив ъ
его в ъ корзину, покрытую простыней, отставить въ сторону
и прикрыть мокрою простынею, как* для того, чгобъ дымъ
и пыль на него не осѣдали, такъ и для того, чгобъ отдѣльныя вліянію воздуха подверженный мѣста не высыхали,
прежде нежели будетъ стекать суда мыльная вода, отъ чего
происходят* послѣ желтыя пятна.
Наконец* берутъ лежащее на поверхности, находящаяся
въ іцелокѣ прочаго бѣлья, столовое Сѣлье, которое, в ы н у в *
изъ холодная щелока, моютъ сперва въ теплой мыльной
вод!», потомъ въ слабом* горячем* мыльном* щелокѣ и н а конец* обдают* болѣе крѣпкимъ горячим* щелоком*, к а к *
описано это выше при стиркѣ т о н к а я бѣлья, с ъ тѣмъ только различіемъ, что для п е р в а я берутъ мыльный раствор*»
а для втораго зольный щелокъ.
Между тѣмъ какъ покрытое столовое бѣлье стоит* въ
бутилыюй кадкѣ, вынимают* лежащее под* ним* спальное
бѣлье, с ъ которым* поступают* точно такимъ же образомъ
и, когда оно уже приготовлено для бучеиья, то вынимают*
столовое бѣлье изъ бутилыюй кадки, и отставляют* его т а к же, какъ тонкое бѣлье, для выполаскиганья в ъ сторону, а
вымытое спальиое бѣлье кладутъ на мѣсто его в ъ б у г о л ь ную кадку, въ которой оно остается до т ѣ х ъ поръ, пока ее.
будетъ приготовлено н о в а я бѣлья.
Такимъ образомъ поступают* до совершенна™ опорожнеиія цѣлаго чана.

Слѣдующій способъ еще выгоднѣе сейчас* описаипаго
нами: моютъ бѣлье за полдпя впередъ поштучно въ слабомъ
щелокѣ, а тонкое бѣлье въ водѣ, послѣ того намыл иваютъ
и оставляютъ вмѣстѣ с ъ мыломъ до начатія стирки, такимъ
образомъ с ъ него слезает* вся грязь, и оно въ короткое
время, безъ бопыпаго труда, становится чистымъ и бѣлымъ.
Во время стирки поступаютъ также, какъ выше показано,
съ тѣмъ только разлпчіемъ, что такъ какъ бѣлье не лежит*
въ водѣ, то немедленно иаливаютъ на него горячую воду,
опять промываютъ еще разъ въ горячей мыльной водѣ и
кладутъ въ бутилыіый чанъ или въ кадку.
Если все это приготовлено въ одинъ день и если о ж и даютъ па другой день хорошей погоды, то все бѣлье о с тавляютъ на ночь въ корзинкахъ, а вымытое въ послѣдній
разъ—въ бутилыюмъ чаиѣ; однако на другой день нужно
какъ можно ранѣе приниматься за стирку, чтобъ скорѣе
выполоскать бѣлье и въ утрепиіс часы разослать или р а з вѣсить его для осушеиія.
Если же стирка продолжается несколько дней, то гораздо лучше выполаскиваиье и сушеніе предпринимать въ одно
время какъ только что либо будетъ готово; или не годится
оставлять бѣлье въ мылѣ на нѣсколько дней, потому что въ
противном* случаѣ оно пожелтѣетъ.
Во всяком* случаѣ, при большом* количествѣ бѣлъя,
нужно брать столько прачек*, сколько это позволяет* п р о странство прачешной и величина котла, потому что одна
изъ прислужниц* не можетъ заниматься иоласканісмъ и
развѣшиваніемъ бѣлья, если не помогают* ей во время
стирки его.
Полоскапіе. Полоскать бѣлье лучше всего въ чистом* и прозрачном* ручьѣ; если же такого не находится
ио близости и поласканье должно производить на дому, то

надобно по крайней мѣрѣ заботиться о томъ, чтобъ всегда
можно было пользоваться свѣжею водою, когда вода, употребленная для иоласканья, сдѣлалась уже очень мыльною.
Недостаточно только опускать воду въ бѣлъе и потомъ
опять выжимать, иапротивъ надобно каждую штуку развертывать и неоднократно погружать въ воду, и полоскать въ
ней какъ можно старательнѣе, чтоб* на немъ совершенно
не оставалось мыла.
Когда бѣлье чисто вымыто и какъ слѣдуетъ выполоскано, то послѣ этого ничего болѣе не нужно, какъ разстилать
его, для осушеиія иа чистомъ дернѣ, а за непмѣніемъ поелѣдняго, развѣшивать на натянутыхъ веревкахъ.
Во мпогпхъ суранахъ, особенно въ болыпихъ горѳдахъ,
имѣютъ еще обыкновеніе синить бѣлье; ио доказано, что
употреблсиіе синьки для бѣлья есть какъ бы родъ обмана,
къ которому прачки прибѣгаютъ для того, чтобы скрыть
желтизну бѣлья; ибо чисто вымытое бѣлъе, отличающееся
прекрасиымъ мотовобѣлымъ цвѣтомъ, гораздо пріятиѣе для
глазъ и долѣе сохраняете бѣлизиу свою, нежели подсиненное.
Впрочемъ при отеинькѣ очень тонкаго бѣлья какъ то:
кружевъ, кисеи и т. п. должно соблюдать ту предосторожность, чтобъ не скручивать его, а просто выжимать върѵкахъ.
Машины для стирки бѣлья. Мы представляем*
знѣсь ошісаше иѣкоторыхъ машин* для стирки бѣлъя
ФИГ. 1 5 1 .

Много было сдѣлано опытов* для облегчепія стирки п о средством* машииъ, однако кажется, что не ішобрѣтеио еще
ни одной подобпаго рода машины, которая могла бы вполнѣ
замѣнять ручную стирку. Одиакоже иѣкоторыя изъ доселѣ
изобретенных* машииъ оказывают* ту выгоду, что при
употребленіи ихъ можно брать болѣе свѣжую воду и болѣе
крѣпкій іцелокъ, иежелп какъ могутъ выносить это руки.

На ФИГ. 1 5 1 , изображающей такую машину, а. есть не
промокаемый пріемішкъ, въ которомъ, посредствомъ рукоятки, повертывается цшшндръ Ь. Этотъ цплиндръ раздѣленъ
внутри посредствомъ перегородокъ па четыре части, которыя также, какъ и самый цилиидръ снабжены множествомъ
дырочекъ. Чрезъ большое, дверками снабженное отверстіе с.
кладутъ въ отдѣленія цылиндра бѣлье, которое предварительно было иадлсжащимъ образомъ выполоскано и намылено.
Въ пріемникъ наливаютъ кипячую воду иа высоту почти
отъ четырсхъ до пяти дюймовъ, приводят цилиидръ помоіцію рукоятки въ равиомѣриое, ни слишкомъ быстрое, іш
слишкомъ медленное кругообращателыюе движеніе и захлонываютъ крышку d.
Однако же операція эта все еще требуетъ не ^большой
ручной помощи, а также и самое бѣлье, при употребленіи
этой машины, должно быть выполаскивеемо и выжимаемо по
обыкновенному способу.
Другаго рода машина для стирки бѣлья изображена на
приложенной при семъ Фигурѣ 1 5 2 .
Фиг. 1 5 2 А есть сосудъ, въ которой кладется бѣлье и
наливается вода. Въ этомъ сосудѣ находится сиарядъ, к о торый при точкахъ b и с, ио посредствомъ рукоятокъ de
можно подвигать взадъ и впередъ. Нижняя часть этого снаряда с о с т о и т изъ множества деревяшіыхъ палокъ, предиазначеиныхъ колотить бѣлье до т ѣ х ъ поръ, пока оно не
очистится надлежащимъ образомъ.
Пытались также составить машину для выжатія бѣлья
послѣ стирки и полосканья, ибо найдено, что выжатіе р у к а ми тоикаго бѣлья портитъ это послѣднее.
Подобиаго рода машина, оказавшаяся весьма полѣзиою для
употреблеиія, именно въ небольшихъ семействахъ, изображена здѣсь на ФИГ. 1 5 3 .

Фиг. 1 5 3 . Бѣлье кладутъ на колъ а, и протаскивают
за концы сквозь отверстіе, сдѣлаішое въ цилиндрѣ b, к о торый приводят въ круговое движеиіе посредствомъ к р е стообразно сложеішыхъ спицъ с . Чрезъ это вода в ы ж и мается наружу, каплетъ въ корыто d и изъ него сквозь
трубку е вытскаетъ въ поставленный внизу сосудъ. Мелкое
бѣлье, предназначенное для выжиманія, кладутъ въ толстый
пепьковый мѣшокъ и п о с т у п а ю т с ъ нимъ какъ выше
описаио.
©сушеніе бѣлья. Когда бѣлъе выполоскано и подсинено, тогда должно какъ можно скорѣе давать ему в ы сохнуть, ибо чрезъ это оно становится тѣмъ бѣлѣе.
Бъ лѣтнее время, въ ясную погоду, разстилаютъ бѣлье,
если возможность позволяет, на чистомъ дериѣ, освѣщаемо*іъ солицемъ; тамъ же, гдѣ нѣтъ дерна, развѣшиваютъ,
его на натяпутыхъ веревкахъ, избирая для этого также
солицемъ освѣщаемое мѣсто.
Если же имѣется поблизости нетолько мѣсто покрытое
дерномъ, но и находится неиодалеку чистая проточная вода,
то всего лучше, какъ только в ы с о х н е т бѣлье, еще разъ
всполаскивать его въ водѣ и потомъ сушить иа солпцѣ.
Если подсинено бѣлье, то естественнымъ образомъ и в о да, въ которой мочатъ его, или опрыскивают посредствомъ
лейки, должна также получить пѣсколько синеватый цвѣтъ.
Впрочемъ, при употребленіи выше описаинаго способа о с у шепія, подсшшваше становится совершенно иенужнымъ, п о тому что бѣлье H безъ того п о л у ч а е т необыкновенную
бѣлизну.
Когда не нмѣется открытаго мѣста, или когда наступила
дождливая погода п бѣлье должно сушить въ домѣ, то н а добно избирать для этого по крайней мѣрѣ чистое, и в о з духомъ провѣваемое помѣіценіе, дабы бѣлье могло высыхать
34

какъ можно скорѣе, ибо чѣмъ долѣе остается оно мокрым*,
тѣмъ легче желтѣетъ.
При развѣшиваиьи бѣлья надобно обращать вниманіе на
то, чтобъ на нем* не оказалось м о р щ и н ъ ; столовое и спальное бѣлье, особенно имѣющее шовъ въ средин!, должно
вѣшать такъ чтобъ шовъ находился прямо на веревкѣ.
Концы должны висѣть въ совершенно прямой лииіи, не
расширяясь, ибо въ противном* случаѣ, если они перекосятся, будучи мокрыми, и въ таком* видѣ высохнут*, то н у ж но бывает* сильно растягивать ихъ, чтобъ привести въ прежнее ноложеніе. Должно также, каждую отдельную штуку
бѣлья, прежде чѣмъ иовѣсятъ ее, или встряхивать въ р у к а х * или растягивать на чистом* с т о л ! . Поэтому всего
лучше предпринимать это дѣло въ домѣ, ибо тогда тѣмъ
ѵспѣшнѣе можно бывает* развѣшивать бѣлье въ сухом*
мѣстѣ.
Ко время сильная солнечная зноя бѣлье часто до того
в ы с ы х а е т * , что его нельзя бывает* хорошо скатывать. Къ
таком* случаѣ, при екладываиъи бѣлья, нужно немного
опрыскивать его чистою водою и, когда оно сложено, с т а вить за нѣсколько часовъ до скатываиья въ прохладное
мѣсто; впрочем*, осенью и зимою не должно этого дѣлать,
если мы не желаем*, чтобъ бѣлье слежалось. Послѣ с к а тываиья надобно еще утюжить бѣлье.
Для складыванья больших* штукъ, какъ-то: скатертей,
простынь и т. п., всегда необходимы двѣ работницы, а т а к же нужен* столь иѣсколько длшшѣе; о б ! о н ! становятся
одна против* другой по обѣимъ концам* стола, складывают*
штуки въ четверо, потомъ берутъ въ обѣ руки и тянуть ее,
потому что середина, особенно у шва, обыкновенно нѣсколько ссѣдается, между тѣмъ какъ покромки и концы расширяются.

Когда бѣлье вытянуто какъ слѣдуетъ, кладутъ его на
столь и продолжают* складывать далѣе, причем* нужно
обращать вниманіе на то, чтобъ средній шовъ и покромки
приходились плотно одни къ другим* и чтоб* при складываиіи бѣлья въ средни! его не образовалось морщинъ.
Если покромки, что весьма нер!дко случается, немного
свернулись, то еще до складыванья б!лыі надобно разпрямить ихъ руками.
Простыни приготовляются точно также, съ т ! м ъ только
различіемъ, что ихъ складывают* не въ четверо, а въ трое;
мы подразумеваем* з д ! с ь односпальный простыни; д в у х спальный же, которыя уже стали выходить изъ употреблеиія, надобно складывать въ четверо.
СалФетки полотняный, носовые платки и наволоки с к л а дывают* въ одинъ разъ, р а с т я н у в * ихъ предвари re лыю обѣими руками на стол!, и притом* какъ въ длину, такъ и въ
ширину.
Носовые платки можно складывать по шести, и много по
восьми одинъ на другой, и притом* такъ, чтобъ сложенная середина одного приходилась къ краям* д р у г а я . П о том* свертывают* ихъ точно также, какъ большіе штуки
и откладывают* въ сторону до скатываиья.
СалФетки складывают* одна на другую отъ четырехъ до
шести: наволоки но д в ! и не бол!е какъ по три, ибо въ
противном* елучаѣ пачка выходит* слишкомъ толстая и не
можетъ быть какъ слѣдуетъ скатана.
Рубашки можно складывать различным* образомъ, одну
па подобіе другой, надлежит* только предварительно хорошенько вытягивать ихъ. особенно мужскія рубашки у л а с товиц*, рукавовъ, швовъ, разр!за и у воротника.
Чулки также вытягивают* сперва руками, потомъ складывают* въ длину, свернув* пятку въ середину.

Нѣкоторые ѵпотребляютъ еще обыкновенныя или толстыя
полотенца, въ "которыя кладутъ чулки въ то время, когда
ихъ катаютъ, а также завертываютъ въ нихъ бѣлье и скалку. Это завертыванье во всякомъ случаѣ необходимо; ибо
хотя и должно ставить катокъ всегда въ чистое мЕсто и
всякій разъ передъ употребленіемъ обчищать с ъ него пыль,
однако гораздо вернѣе покрывать скалку, когда уже н а вернуто на нее бѣлье, особенными полотенцами, какъ для
чистоты, такъ и для того, чтобъ бѣлье не спалзывало и не
получало морщинь; притомъ же извѣстіто, что бЕлье, л е ж а щее наружѣ, скорѣе портится, нежели то, которое лежитъ
подъ нимъ. Потому то всего лучше употреблять съ этою
цѣлыо толстыя полотенцы, которыя не требуютъ того, чтобъ
ихъ отбѣливали.
Само собою разумѣется, что бѣлье, которое нужно только
гладить, а не катать на скалкЕ, кладутъ, передъ тѣмъ какъ
складывать его, въ особую корзинку и отставляютъ въ сторону.
Когда катаютъ бѣлье, иадлежитъ в ъ особенности обращать
вниманіе на то, чтобъ оно было навернуто на салФетку какъ
можно плотнЕе, ибо въ противномъ случаЕ оно не можетъ
быть гладкимъ.
При складываньи салФетокъ, носовыхъ платковъ и т. п.
не должно складывать вмѣстѣ узкихъ и широкихъ, а смотрЕть чтобъ они были совершенно ровныя, потому что
иначе отдЕльпыя мЕста остаются морщиноватыми.
По окоичаніи катанья, бЕлье опять сортируют, и т Е у з лы, въ которыхъ находится болЕе одной штуки, развязываютъ, чтобъ каждую штуку сложить такъ, какъ должно ей
лежать в ъ шкафЕ.
То бЕлье, на которомъ оказываются морщины или которое
соскользало со скалки во время катанья, откладываютъ в ъ
особенную корзинку, чтобы снова его выгладить.

Точно также поступают!, съ носовыми платками, с ъ тонкимъ комчатнымъ столовымъ бЕльемъ, съ тонкимъ постельнымъ бЕльемъ и съ бЕльемъ для маленышхъ дЕтей.
БЕлье, сирыснутое передъ катаньемъ, должно опять спрыскивать передъ глаженъемъ.
Передъ укладываньемъ бЕлья въ ШКЭФЪ надобно раскладывать его ОТДЕЛЬНЫМИ штуками въ теплой и сухой комнатѣ чтобъ не оставалось въ немъ ни малЕйшей сырости.
Крахшалепіе. Изъ тонкаго, для глаженш назначен„аго бЕлья, выбираютъ предварительно т ѣ штуки, которыя
должно крахмалить. Нѣкоторыя совсЕмъ не варятъ крахмала;
но раетворяготъ его просто въ холодной водЕ; однако бѣлье
получастъ тогда только незначительную жесткость, которая
отъ малЕйшей сырости опять совершенно утрачивается; равньшъ образомъ такое накрахмаленное бѣлье гораздо скорѣе
рвется какъ вообще и всякая накрахмаленная матерія.
Сварнвъ крахмалъ въ водЕ, надобно пропустить его сквозь
ПОЛОТНЯНУЮ тряпку, чтобъ неоставалось въ немъ нечистоты
и комковъ иокрахмаливать вънемъ предварительно т ѣ штуки, которыя должны быть жесткими, какъ напр. воротники
у мужскихъ рубашекъ и т. п., что касается дотошшхъ кисеішыхъ матерій и вообще до бѣлья, требующаго меньшей
жесткости, крахмалъ разжижаютъ сперва немного водою.
Какое количество крахмала нужно брать для той или для
другой вещи, этому можно научится не иначе, какъ изъ
омыта.
„
, т
Брахмалспіе бтілъя но новѣишему cnocoöj
С . пришѣсью стеарина. Прачки въ соединешшхъ
штатахъ сѣвериой Америки к р а х м а л я » бѣлье слѣдующимъ
образомъ:
.,
„ •„
Они онускаютъ въ только что приготовленный горячш
крахмалъ, имѣющій надлежащую тонкость, кусокъ чистой

спермацетовой или стеариновой свѣчи, не содержащей в ъ
себѣ ни малѣйшей примѣси сала, и болтаютъ крахмалъ до
т ѣ х ъ поръ, когда вся свѣча распустится и емѣшается с ъ
крахмаломъ. Упражненіе вскорѣ научаетъ, какой величины
долженъ быть кусокъ свѣчки, который надобно положить въ
крахмалъ. Бѣлье, накрахмаленное по этому способу и в ы глаженное чистымъ утюгомъ, получаетъ необыкновенный
глянецъ и гладкость, а также пыль и грязь менѣе пристаютъ къ нему. Само собою разумеется, что оно бываетъ г о раздо иѣжнѣе бѣлья иакрахмалешіаго по обыкновенному
способу.
Дальнейшее обращеиіе с ъ бѣльемъ ііакрахмалениымъ н
снова выжатымъ бываетъ различно. Иные развѣшиваютъ его
для сушснія, встряхиувъ сперва раза два въ рукахъ и вспрыскивают» за часъ или за два до глаженія какъ бы оно со
всѣмъ не было крахмалено; другіе, напротивъ, встряхивают»
бЬлье, особенно кисенныя и батистовыя матеріи, до т ѣ х ъ
поръ, пока не п е р е с т а н е т о н ) приставать къ губамъ, и
нослѣ того тотчасъ же утюжагъ. При употребленін послѣдняго способа, бѣлье, конечно, выходить очень красивое, но
за то т р е б у е т болѣе времени и притомъ не иначе, какъ двухъ
жешцшіъ, изъ которыхъ одна утюжить бѣліе, а другая к р а х малить и в с т р я х и в а е т е г о .
Вирочемъ, бѣлье должно быть красиво и при упогребленіи другнхъ способовъ, если только исполняют ихъ какъ
слѣдустъ.
Что касается до тонкаго бѣлья, то н а д л е ж и т отдавать
преимущество способу, требующему болѣе труда.
У тюзкеніе 61; ль л . Научиться хорошо утюжить бѣлье
можно не иначе, какъ посредствомъ продолжит елыіаго упражненія переходя отъ легчайшихъ пріемовъ къ трудпѣйшимъ,
ибо, въ иротивномъ случаѣ, оно неминуемо будетъ иснор-

„О правую сторону, между тѣмъ к

, t i

» " е р » « p>»

Z — »bL

.««"

к

ъ

„

»gzrzzz

скаленную сталь. При этомъ должно ооращать вииман
Г З ь задвижка в ъ утюгѣ была плотно задвину
I
быстраго движенія утюга сталь можетъ выскочить изъ

Z

Z

Z

Z

:

за один*

разъ занять несравиеиио

боль-

"нѣкоторы™ С упот|.ебляютъ для подстилки на гладильное
Шжоторыя учи il
которое и кладется по
доску скатерть или ч е р « »
близости подъ руку; вирочемъ, о н ѣ п о т у п а '
о г ь ЭІОГО,

Ш

брать такое бѣлье, которое уже н е ^ У *
его.
не составтяетъ
—
е
« J *
Женщина, еще ни разу не у т ю м п ш
д
вать свое умѣнье па скатанном* бѣльс и приступать
у

^

I o r ' V,

ПрЫС,ГуТаГ

°'

особенно

иякрахмалепиаго

ж е

бѣлья,

™Р*ое.-Зъ
Г Г Г а х!
„ежели болѣе
Р
а
З
И
а
Г
р
о
д
а
в
я
з
а
н
ь
е
и
и
а
к
а
х
м
к Z l l
°
Р але„ныя штуки « л е ж а т ь к , наиболѣе труднѣйшимъ для глаженія
і Ш ь е со складками должно гладить „ а гоФрениомъ утюгѣ
если желаютъ, чтобъ складки лежали красиво и ровно
к с т а т и упомяиемъ здѣсь объ двухъ англіііскихъ снарядахъ
• • е ч к а д л я п а г р е в а н і я у т ю г о в ъ . - И х ъ устроиваютъ иногда въ стѣиахъ прачешной, давая имъ Форму не
б о л ь ш а я камня; вообще ж е у с т а н а в л и в а ю « эти печи въ с а З Г О М Г Й

7

А

В Ы )

"

Т Т С Я

°

Х 0 Р 0 Ш

Г Л А Л И №

КИСеИВОе

СЛуЖаіЪ І0ГДа
Гсеип последней,
Г л Г Т ' такъ
" °иН Ѣутюговъ.
" ^ р ѣ в а н ш какъ
Оиѣ дѣлаштся в с ѣ желѣзпыя, огонь находится въ ящикѣ
на который ставятъ утюги. Само собою разумеется что такая печка с ъ задней стороны должна быть снабжена т р у бою , которая проводить дымъ въ большую трубу В ъ золь
н о т ящикѣ ЭТОЙ „ечи сделаны отдушины, посредствомъ к о -

ГГ

0 Ж

"°

"

'

У П р а М Т Ь ТеЧеШ емъ

Wxa'>

m3

тушш

закрыты , огонь продолжаете горѣть с ъ необыкновенно м а лою растратою топильнаго материала, особенно если употребляйте для топки антрацитовые уголья
А п п а р а т а для я а . р ѣ в а н і я у т ю г о в ъ . Аипаатъ состоите изъ желѣзпаго листовато цилиндра, наставляемого въ /ругой цилиндръ, который дюйма на четыре просторнее первого. Внутренній цилиндръ наиолняютъ раскаленными древесными угольями, оставляя пустой промежут о к , сквозь который проходить въ огонь четыре ц.шш/пюобразныя мѣдныя полки и такимъ образомъ раскаляются.
Дымъ выходить въ трубу а, или, когда наставлена к р ы ш ка Ь, то свозь сдѣлашіыя въ сей послѣдііей отверстія. JlnpoЪ м ы н е м о ж е №
отрекомендовать этотъ аппарате с л и ш -

комъ с ъ выгодной стороны по причинѣ вреднаго свойства,
заключающаяся въ составиыхъ частяхъ, гроизводимаго древесными угольями дыма, тѣмъ болѣе что до сего времени
еще не предумано ни какого средства для содѣлашя этихъ
составиыхъ частей безвредными.
П Я Т Н О В Ы В О Д Ч И К Ъ .
Н ы т ь е ичистка атласа, лентъ (шелковыхъ),
ш т о Ф а и к а м к и . Берутъ яичный желтокъ или венещаискос мыло, ііамазываюте матерію, моютъ ее въ теплой в о д е поласкаютъ потомъ в ъ холодной и сушатъ. Иослѣ этого
ра'створяютъ хорошій драгантъ въ равныхъ частяхъ виннаго
у к с у с а и свѣжей колодезной воды и пропускайте этотъ р а створъ сквось сукно дабы драгантъ очистился отъ всякой
нечистоты; однако же не должно растворять слишкомъ много
драгантовои смолы, чтобъ она не была слишкомъ густа. В ъ
этотъ растворъ опускаютъ матері.о такъ, чтобъ она вездЬ
ровно намокла, разглаживаютъ ее щеткою на доске и даютъ
ей скоро высохнуть иа солпце или на теплой печкѣ. Если
же это ленты, то и х ъ высушиваютъ, разглаживая утюгомъ.
Другой способъ для мытья

шелковыхъ ленте есть сле-

дующей :
Ленты моютъ въ дождевой во Д е с ъ бычачвею желчью и
мыломъ и сообщаютъ имъ глянецъ посредствомъ меда п я и ч н а я желтка.
Или: пропускаютъ и х ъ нѣсколько разъ сквозь драгантовый растворъ, смѣшенный с ъ сахаромъ, даютъ имъ в ы с о х нуть и наконецъ утюжатъ, наложивъ между двухъ листовъ
бумаги, холоднымъ утюгомъ.
Н ы т ь е и чистка шелковыхъ леитъ с ъэол о т о м ъ и с е р е б р о м ъ . Шелковый, с ъ золотомъ и с е -

ребромъ вытканные ленты намазывают* раствором* бычачьей желчи и мыла въ водѣ, и въ то же время наливают*
на нихъ по нѣскольку разъ дождевую воду.
Дабы цвѣтъ на лентах* не мог* полинять, опрыскивают*
ихъ, еще до начала очистки, сытою. По окоіічаіііи вымыванія
опускают* въ свѣтлѵю камедную воду, навертывают*, положив* между двумя платками, иа скалку, катают* не много,
привѣшиваютъ къ одному концу какую нибудь тяжесть и въ
таком* видѣ вѣшаютъ для осушенія (см. агласъ).
Н ы т ь е и чистка батиста. Батист* очищают* точно такъ же какъ кисею (см. кисея).
Н ы т ь е и чистка блвидъ. Блонды надлежит* снимать с ъ чепцов* или с ъ платьев*, складывать въ трое или
въ четверо такъ, чтобъ зубчики или городки ихъ лежали
одни къ другим*; потомъ слегка сшивать ихъ, мочить въ
холодной водѣ и осторожно мылить мягким*, л у ч ш а я сорта,
мыломъ, взбивая его над* ними пѣіюю. Если блонды очень
грязны, то надобно вымывать ихъ пе одинъ разъ, выжимать
потомъ слегка въ холодной мягкой вод!, подсинивать и крахмалить, но только какъ можно осторожнее; выжимать и
класть между дощечками. Когда высохнут* они до половины
тогда раскатывать ихъ и утюжить, сперва поперегъ, по направленно къ зубчикам*, а потомъ вдоль.
Н ы т ь е и чистка золотыхъ и серебрепьвжъ
ебшивокъ. Ихъ кладутъ иа 2 4 часа въ сыворотку. П о е л ! того ііарѣзаютъ мелкими стружками венеціанское или
какое либо другое хорошее мыло, распускают* въ к р у ж к !
дождевой воды, подмѣшнваютъ въ этотъ раствор* соответственное количество л у ч ш а я меду и бычачьей желчи и все
это взбивают* мѣшалкою. Если раствор* слишкомъ густъ,
то подливают* въ него еще нѣсколько дождевой воды, образуют* изъ него полужидкую массу; даютъ простоять пол-

дня и намазывают* мокрыя обшивки этою массою; потомъ
навертывают* на скалку мокрый платок*, обвивают* его
обшивками, иа который опять навертывают* то же мокрый
платок*, и катают*, опрыскивая между т ! м ъ время отъ времени дождевою водою и по нѣскольку разъ намазывая вышеупомянутою массою. П о е л ! того распускают* камедъ въ вод ! въ продолжеиіе 2 4 часовъ, пропускают* сквозь платок ь,
прибавляютъ туда ровное количество лучшаго сахара, даютъ
ему распуститься, а всему раствору сдѣлаться свѣтлымъ,
положив* между двумя чистыми платками и вѣшаютъ для
совершенная очищенія, не забывая однако же прив!снть к ъ
другому концу какую либо тяжесть.
Для очищснія золотых* обшивок* кладутъ ихъ на ночь
въ урину или въ вино и потомъ моютъ точно также какъ
серебряный.
Для сообщенія пмъцв!ту и глянцу, нагрѣваютъ въгоршкѣ
мелко нетолченую камедь, несколько шаФрану и, смотря по
количеству предметов*, полубутылки воды, или полубутылки водки, или болѣе или менѣе, раскладывают* обшивки иа
столѣ, ровно натирают* обмакиваемою въ вышеупомянутый
раствор* мягкою щеткою и развѣшиваютъ для осушенія т о ч но также какъ и серебряный обшивки.
ЯВытье и чистка Флера. Б ! л ы й шелковый Флеръ
кладутъ на ночь въ молоко, настрогав* въ него венеціанскаго мыла, весьмо мелкими стружками, чтобы оно въ иемъ
распустилось, выжимают* въ этом* мыльном* раствор! Флеръ,
подливают* свѣжеи воды, въ которую также надобно н а с трогать мыла, опять оставляютъ Флеръ еще на ночь, слегка
выжимают* его еще разъ, раскладывают* между двумя мокрыми платками въ корзинкѣ и осѣряютъ слѣдующимъ о о разомъ.
Кладут* несколько с ! р ы въ тигель и ставят* сен н о -

слѣдііій въ высокій сосудъ, покрытый в ъ четверо сложеннымъ илаткомъ или тряпкою. ПослЕ того зажигаютъ сЕру
въ тиглѣ, ставятъ на него мокрую корзину с ъ Флеромъ и
даютъ сЕрЕ горѣть нЕсколько времени подъ стоящею надъ
нею корзинкою. Потомъ вынимаютъ Флеръ, растягиваютъ
его на доскЕ, обтянутой полотиомъ или ие слишкомъ тонкою холстиною, опускаютъ губку въ вареный бѣлый к р а х малъ, и нажимаютъ ею Флеръ на доску. Если па Флерѣ показывается нѣсколько нузырьковъ отъ крахмала, то и х ъ
можно снимать мокрою губкою.
Мытье и чистка г а з а . Складываютъ газъ вдвое,
натираютъ въ промежутки веиеціанскаго мыла, кладутъ въ
оловянное блюдо, наливаютъ сверху тепловатую воду, п о крывзютъ въ двое свернутымъ полотенцемъ, на которое н а кладываютъ какую либо тяжесть, п по нЕскольку разъ сливаютъ холодную воду и подливаютъ теплую. ІіослЕ этого
оставляютъ на ночь нодъ давленіемъ наложенной сверху т я жести, наприм. камня, и выжимаютъ нЕсколько разъ точно
также, какъ шелковый Флеръ, при чемъ, однако же, вмЕсто
молока и холодной воды, лучше брать тепловатую воду.
ДальнЕіішсе очпщеніе, равно какъ и окуриваніе сѣрою, точно такія же, какъ и для шелковаго Флера.
Мытье si чистка ішеен. Кисею, линонъ и батистъ
мочатъ сперва въ хорошей рѣчной водЕ. Берутъ 1 Фунтъ
мыла, 1 лотъ квасцовъ и 2 лога виннокаменной соли, у в а риваютъ въ массу, снимаготъ пЕну, образуютъ кусочки или
шарики, натираютъ ими матеріи по направленно нитей, в ы жимаютъ сіи послЕдиія и повторяют!, эту операцію нЕсколько разъ. ПослЕ того выполаскиваютъ ихъ неоднократно въ
чистой водЕ, потому что мыльиыя частицы, иристаюіція къ
бЕлыо, дѣлаютъ его желтымъ. Наконецъ наливаютъ н Е сколько капель индиговоіі тинктуры въ чистую воду, еще

разъ выполаскиваютъ въ ней матеріи, выжимаютъ и х ъ х о рошенько и кладутъ для осушенья въ тЕнистое мЕсто.
Н ы т ь е и чистка м у с л і ш ъ де ленъ. Муслииъ
де леневыя платья совершенно распарываютъ и моютъ въ
мыльной пЕиѣ, употребляя для этого холодную, мягкую в о ду. Это надлежитъ повторять нЕсколько разъ, если платья
очень грязны. НослЕ того выполаскиваютъ ихъ дважды или
трижды, но не скручиваютъ, а только выжимаютъ и потомъ
вывЕши'ваютъ для сушенія; когда высохнутъ до половины,
утюжатъ, и повторяюгь это до тЕхъ поръ, пока не в ы с о х нутъ они совершенно.
Н ы т ь е папки. Какъ легко папка портится отъ стирки, это довольно извЕстио каждой хозяйкЕ. Одиакоже помощью слЕдующаго способа можно предупреждать это н е удобство. Для обданія нанки кипяткомъ берутъ на каждую
штуку но два лота обыкновенная зеленаго чая, варятъ его
въ потребномъ количествЕ воды, пропускаютъ сквозь чистую
полотняную тряпку еще горячій отваръ на нанку и оставляютъ сію цослЕдшою лежать въ немъ до охлажденія; п о томъ вынимаютъ нанку и сушатъ въ тЕни ие выжимая.
Для стирки ианковыхъ платьевъ берутъ теплую негорячую
мыльную воду, которою однако же не намыливаютъ. ИослЕ
того обдаютъ киияткомъ, выиоласішваютъ начисто, вывЕшиваютъ для осушенія в ъ тѣнистое, воздухомъ нровЕваемое
мѣсто, обративъ изнанкою нарушу и даютъ висЕть до т ѣ х ъ
поръ, пока они достаточно высохнутъ, чтобъ можно было
ихъ утюжить. Нанку гладятъ с ъ изиашш и притомъ не
очень горячимъ утюгомъ.
Ч и с т к а бархата. ДвЕ бычачьи желчи с ъ небольшою
примѣсыо меда и мыла кладутъ въ мягкую воду, варятъ и
прилЕжио размЕшиваютъ. Бархатъ кладутъ на чистую мокрую доску и крЕпко натираютъ помощію тряпки вышеупо-

минутою смѣсыо; потомъ навертывают* на скалку и катают*, пока не исчезнет* вся грязь; пропускают* сквозь чистую воду, опять катают* и наконец* вѣшаютъ, давая в ы с о х нуть до половины: Полувысохнувшій бархат* намочиваютъ
распущенным* въ в о д ! и вскипяченным* рыбьим* клеемъ,
завертывают* въ полотенце, катают* до т ! х ъ поръ, пока
онъ ие высохнет* и опять натирают* полотенцем*.
Н ы т ь е и чистка вуали. Б ! л ы е вуали моютъ въ
мыльной в о д ! , пм!ющей 3 0 градусов* тепла, слегка в ы жимают*, выполаскивают* въ холодной колодезной в о д ! ,
подсинивают*, крахмалят*, просушивают* до половины между руками и тогда уже вывЬшиваютъ для окончательная
осушенія.
Черные вуали опускают* въ горячую воду, въ которой
растворена бычачья желчь, и потомъ выполаскивают* въ
холодной вод!.—Для приданія имъ жесткости пропускают*
ихъ сквозь каменную воду, высушивают* до половины между руками и потомъ вывѣшиваютъ.
І І ы т ь с и чистка шелковыжъ матерій. Ш е л ковыя матеріи и платки всего лучше мыть въ чайиомъ ч а сто!, всполаскивать потом* въ водк!, въ которой распущено несколько сахару, и катать или гладить, пока они еще
невысохли.
Также моютъ ихъ (особенно шолкъ) въ крѣпкомъ насто!
изъ отрубей, въ который подкладываютъ немного растерт ы х * въ порошокъ квасцовъ. Или: разложить шелковую матерію на чистый столь, намылить хорошенько суконку,
употребляя тепловатую воду, и водить по матеріи въ одном*
и томъ же направлеиіи. Носл! того оборотить матерію иа
другую сторону, чистить ее также, всполоснуть весь кусок*
снова въ холодной в о д ! и выложить сушиться въ тѣни.
Матерію чериаго или с и н я я цв!та опять трѵтъ водкою и

снова сушат*. Для утюженья употребляют* нолугорячш
утюгъ и кладутъ бумагу между имъ и матеріей..
Или: Намазывают* матерію сперва яичным* желтком*,
моютъ въ теплой, потомъ въ холодной в о д ! , пропускают*
сквозь воду, смешанную съ драгантовымъ клеемъ и катаю т * на с к а л к ! (см. таФта).
Н ы т ь е и чистка в ы ш и т ы х * матерій. ВЫШИТЫЙ шелками или золотом* полотняный матеріи, кисея,
платки, шапочки и проч, мочатъ только въ холодной в о д !
и потомъ выжимают*,—но только не полоскают* и не скручивают*, ибо въ таком* с л у ч а ! нити еще легче разбиваются,
нежели въ шелковых* матеріяхъ. П о е л ! того составляют*
теплый мыльный раствор* изъ б!лаго венеціанскаго мыла,
выжимают* въ нем* шитыя матеріи еще разъ, кладутъ ихъ
опять въ с в ! ж у ю воду, по ирошествіи четырехъ часовъ в ы жимают* для осушенія, обшивают* края полотном* и р а стягивают* иа пяльцы для аппретуры.
Н ы т ь е ш е л к о в ы х * ч у л к о в ь . Шелковые чулки
моютъ въ теплой в о д ! хорошимъ мыломъ, всполаскивают*
потомъ въ св!жей вод!, чтобъ в с ! мыльныя частицы о т стали отъ нихъ, поел! того, взявъ кусок* лакмуса, величиною въ ор!хъ, распускаю?* его въ к р у ж к ! воды и сквозь
эту воду пропускают* чулки правою и наружу обороченною
лѣвою стороною.
Носл! того держать чулки внутрь обращенною стороною
над* наполненною углями сковородою, на которой горит*
е!ра, даютъ входить въ нихъ сѣрнымъ парам*, опять пропускают* над* Формою снова обороченные и л!вою стороною внутрь вывернутые чулки, гладят* стекляшюю гладилкою, пока они еще мокры и сушат* на солнц!.
ІѴытье таФты. Б ! л ѵ ю таФту кладутъ въ рѣчиѵю
воду и моютъ пшеничными отрубями и венпціанскимъ м ы -

ломъ; потомъ выполаскиваютъ ее, держать надъ сѣрными
парами, аппретируютъ драгантовымъ клеемъ, сѣменами р а стенія plantago psyllium (блошной попутникъ) и берлинскою
лазурыо, наконецъ катаютъ на скалкѣ, завернувъ между
двумя полотенцами и гладятъ утюгомъ.
Другой способъ, употребляемый для мытья бѣлой таФтьт,
состоитъ въ томъ, что растворяютъ восемь лотовъ венеціанскаго мыла в ъ восьми кружкахъ дождевой воды, которую
варятъ, потомъ даютъ остынуть до того, чтобъ она сдЕлалась тепловатою, и моютъ в ъ ней таФту трижды.
Черную таФту тоже трижды моютъ въ вышеупомянутой
мыльной водЕ, которая простояла цѣлую почь, аппретируютъ
потомъ арабскою камедыо и сѣменами блошиаго попутника,
катаютъ на скалкѣ и гладятъ.
Другой способъ для очищеиія черной ТЭФТЬІ, равно какъ
и в с ѣ х ъ шелковыхъ матерій чериаго цвѣта, заключается въ
слѣдующемъ:
Опускаютъ губку или въ пиво, коФеитъ * , мятную воду,
или въ водку, водятъ его по матеріи, послЕ того, положивъ
матерію между двумя полотнами, катаютъ на скалкѣ до г ѣ х ъ
поръ, пока не высохиетъ она до половины и наконецъ г л а дятъ утюгомъ с ъ лЕвой стороны.
ВІятновыводчикъ. Пятна на бѣлой матеріи по большей части выводятся легко, потому что здѣсь нечего о п а саться на счетъ повреждеція цвЕта матеріи. Жирны я пятна
можно вывести мыломъ, к ъ которому, въ случаЕ ѵ с т а р ѣ в шихъ уже нятенъ масляной краски, прибавляютъ немного
поташа. Деготь, сало и проч., также могутъ быть сгоняемы
мыломъ. Хотя противъ жирныхъ пятеиъ можно еще употреблять и ниженоказанныя средства, къ которымъ прибѣР о д ъ самаго слабаго ппва.

гаютъ при выводѣ пятеиъ изъ окращеиныхъ матерій, но
простое мытье мыломъ подручнѣе и ие хуже другихъ
средствъ. Пятна черішлъ и ржавчины выводятся изъ б ѣ л ы х ъ матерій чрезъ смачиваніе замарашіаго мѣста слабою
соляною кислотою, которая не вредитъ матеріи; но послЕ
того, какъ пятно исчезиетъ, необходимо вымыть это мЕсто г
сперва в ъ чистой водЕ, а потомъ у ж е въ мыльной, чтобы,
совершенно удалить кислоту. Щавельная кислота и кисличная соль (кислое щавелевокислое кали) хотя и дЕйствуютъ
немного силыіЕе, но также могутъ быть употребляемы с ъ
успЕхомъ, особенно противъ черпильныхъ пятеиъ. Пятна
отъ сока плодовъ и краснаго вина обыкновенно уничтожаются мытьемъ, но если они отъ того ие пропадаютъ, то мочаіъ ихъ бЕлпльиою водою (растворомъ бЕлильной соды или
бЕлильной извести), которую можно достать во всякой а и текЕ. ПослЕ того, нужно оставшуюся въ матеріи бѣлильную
воду удалить выполаскиваиіемъ въ чистой водЕ. Это с р е д ство уничтожастъ также пятна, происшедшія отъ долгаго
лежанія въ сыромъ мЕстЕ. Пятна отъ краснаго вина в ы в о дятся еще проще: запятнанное мѣсто немедленно опускаютъ
въ горячее молоко, нротираютъ руками и потомъ выполаскиваютъ въ чистой холодной водЕ. Или, какъ только с д Е лаио пятно, тотчасъ вымойте его хорошимъ хлЕбнымъ в и номъ, а потомъ мыломъ с ъ горячею водою, и наконецъ в ы полощите его въ чистой холодной водЕ. Наконецъ должно
пятно иатерЕть съ обоихъ сторонъ свЕчнымъ саломъ и п о ложить па нЕсколько дней в ъ теплое мЕсто, а лЕгомъ п а
солнцѣ, и потомъ хорошенько вымыть въ чистой водЕ. П я т на сип ихъ и зелены х ъ чериилъ па бЕлыхъ матеріяхъ т а к же скоро выводятся бЕлпльиою водою.
Въ крашеныхъ матеріяхъ, жпрныя пятна уничтожаются
при мытьѣ мыльною водою. Когда же мытье въ мыльной
35

водѣ невозможно, по самому свойству матеріц, напри мѣръ:
въ шелковыхъ тканяхъ, тогда не безъ пользы можно у п о треблять гоФманскія капли іЦи сЕрный эѳиръ. Для этого
разетилаютъ матерію запачкашіымъ мЕстомъ на тонкую б у магу, сложенную въ несколько разъ, и потомъ наливаютъ
эѳиръ каплями на пятно и прщкимаютъ, прибавляя эоира до
т ѣ х ъ поръ, пока не растворится въ немъ весь жиръ. Для
этой же цѣли можно употреблять очищенное терпентинное
масло (скшшдаръ). Обыкновенно, по исчезновеши пятна, въ
нѣкоторомъ растояніи отъ его мѣста, остается облачное кольцо происходящее отъ незначительна™ остатка жира, который отложился здЕсь изъ эѳириаго пли скшшдарнаго р а створа. Чтобы этому помочь, мѣсто запачканное и вымытое
эѳиромъ н а м а з ы в а ю т пористою бѣлою глиною, размоченною
въ водѣ, и даютъ ей засохнуть. Жиръ всасывается глиною,
которая,' высохши, о т с т а е т отъ матеріи. ВмЕсто этого, предъ
смачиваніемъ матеріи эѳиромъ, можно чистое мѣсто около
пятна намазать растворомъ аравшекой камеди. Это средство
предотвращает расплывапіс эеирнаго раствора, и потому
и з б а в л я е т отъ облачнаго пятна. Смачиваше камедистымъ
растворомъ должно произвести заранѣе и дать раствору в ы сохнуть, чтобы онъ закрылъ пары матеріи, а потомъ уже
смывать пятно эѳиромъ. Когда пятно уничтожится, тогда к а медь смываютъ водою, и если все сдѣлапо было тщательно,
то слѣдовъ пятна не бываетъ замѣтно. Совѣтѵютъ, въ с л у чаѣ весьма нѣжныхъ красокъ на шелковыхъ матершхъ,
сперва сдѣлать пробу па кусочкѣ той же матеріи съ подобными» жирнымъ иятиомъ. Для меиѣе тонкихъ и иѣжныхъ
матерій хорошо употреблять бычачью желчь; къ этому средству можно ирибѣгать, напрнмѣръ, при чисткѣ сукоішаго
платья, особенно для уішчтоженія на воротішкахъ грязи, со
стоящей нзъ жнра и пыли. Салыіыя пятна легко уничто-

жаются эѳиромъ или териентшшымъ масломъ; восковыя—
обмакиващемъ въ вино и потомъ растираціемъ, при чемъ
воскъ, превращаясь въ порошокъ, о т с т а е т довольно легко.
Масляную краску, прежде, ч;Емъ она з а с о х н е т , можно т а к же уничтожать желчью, иди териентшшымъ масломъ, но это
невсегда удастся, потому, что частицы краски, остающіяся
въ порахъ матеріи, не совершенно и с ч е з а ю т . Совершенно
засохшую масляную краску, лучше сперва иатерѣть масломъ
и оставить на нЕсколько дней, а потомъ уже выводить с к и ппдаромъ.
Говоря объ употребленш эѳира, необходимо знать, что т а кое эѳиръ? Эѳиръ есть ни что иное, какъ безцвЕтная жидкость, прозрачная, съ особенным!» живымъ или быстрымъ
заиахомъ, жгучаго вкуса, съ остротою и небольшою горечью.
Жидкость легковоспламеняющаяся н столь летуча, что въ
короткое время испаряется въ конецъ.
Изъ числа различныхъ эѳировъ нзвЕстныхъ въ химіи с а мый употребительный для веякаго рода нскусствъ и издЕлііі — сѣриыіі. Плотность паровъ этого эоира равняется
2 , 5 8 6 . Нары его, соединенные съ кислороднымъ газомъ,
чрезъ электрическую искру или іірикосновеніемъ горящихъ
тѣлъ, производятъ ударь. Эѳнръ этотъ можно сгустить 11
кристализировать. Когда его оставить соприкосиовеннымъ
открытому воздуху, онъ испарится безъ остатка п произвед е т такую степень холода, что посредствомъ окружающаго
холодиаго воздуха можно заморозить воду. Если для опыта
поставить эФиръ въ закрытой склянкѣ въ сонрикосиовеіііи
съ открытымъ воздухомъ, то чрезъ долгое время онъ превратится въ уксусную кислоту. Хлоръ въ газообразномъ с о стояли, воспламеняет эецръ и превращает его въ водородиохлористую кислоту. СЕра и ФОСФОРЪ разлагаются въ
этомъ растворителыюмъ веществѣ. Эѳнръ соединяется

виішымъ спиртом* во всѣхъ пропорціяхъ. Растворяет* камфорку, смолы, летучія масла, двухлориетую ртуть (ѣдкая
сулема) и проч. Сѣрный эѳиръ приготовляется очень о б ы кновенным* образомъ; посредством* стеклянной реторты дистилируютъ или перегоняют* въ песчаной банѣ, смѣсь ихъ
равныхъ частей по вѣсу: сѣрной кислоты (коицетрическон,
и двойнаго вшшаго спирта. Сначала наливают* въ реторту
спирт* и потомъ присоединяют* къ нему исподоволь и мало
по малу кислоту, взбалтывая каждый разъ въ к р у г * с т ѣ іюкъ реторты, чтобы способствовать къ тщательному соединенно. Въ это время отходит* или отделяется такъ много
теплотвора, что если наливать по многу разомъ, то онъ у в л е кает* съ собою и часть эоира. Для предупреждена такого
улетучиваиія совѣтуютъ кислоту и спирт* ставить, до с м ѣ шеиія ихъ, въ холодное мѣсто. Когда все будетъ готово, р а з жигают* печь (песчаную башо), эѳиръ тотчасъ же пойдет*
сквозь наставку въ стеклянный шаръ, гдѣ сгущается и о т куда посредствомъ отверстія сдѣлаинаго на днѣ шара сливается въ склянку, которая поддерживает* самый шаръ.
Если собранное количество эѳира равняется количеству, употреблеинаго вшшаго спирта, то прибавляют* отъ времени до
времени чрезъ боковое отверстіе реторты, малыми пронорціями, количество вшшаго спирта равное двум* третям* т о го, которое было уже смѣшаио съсѣрпою кислотою, и продолжают* дистилированіе или перегонку до т ѣ х ъ поръ, пока
не замѣтятъ въ ретортѣ бѣловатаго облачиаго пара, чѣмъ
узнается, что вмѣсто эѳира образуется уже сѣрноватая кислота. Тогда прекращают* операцію—газоотдѣленія и убираю т * эѳиръ, полученный въ небольшом* количеств'!»: изъвиппаго спирта, который с ь прибанлсніемъ У „ части ѣдкаго
поташа состоит* изъ кпслаго газа, сладковатаго масла и
воды. Затѣмъ наливают* другую склянку полную водою,

снова всбалтываютъ, сцѣживаютъ и перегоняют* съ весьма
с у х и м * двухлористымъ кальціемъ.
По Ге Люссаку эѳиръ состоит* изъ:
Водородно-углеродистаго газа . . . 2 частей по объему
Водяных* паровъ . . . . . . .
1 —
—
Этот* эѳиръ, есть одно изъ лучших* средствъ при в ы водѣ пятенъ и очисткѣ матерій и употребляется съ большим* успѣхомъ.
Для уничтоженія пятенъ на матеріяхъ, часто употребляются различнаго рода шарики, которые составляются изъ
разнородных* веществ*. Шарики, имѣющіе удовлетворительный свойства очистки, приготовляются слѣдующимъ образомъ: берутъ очищенную отъ песка глину, употребляемую
на ФарФоровыхъ заводах* и художниками, и мѣшаютъ ее
съ равными, по вѣсу, количествами соды, мыла, хорошо сбитой воловьей желчи и съ 16 яичными желтками. Все это
рачительно растирают* на камнѣ или на плитѣ курантом*
и потомъ скатывают* въ малеиькіе шарики. Для употребленія соскабливают* съ шарика иѣсколько стружекъ, размачивают* въ водѣ, дѣлая род* тѣста, и намазывают* имъ
пятно. Эти шарики, для очень нѣжной краски, по причинѣ
соденжанія въ нихъ щелочи и мыла, не годятся.
Для вывода пятенъ изъ сукна, приготовляются шарики изъ
валяльной глины, которая, совершенно сухая, растирается
почти въ пыль, за тѣмъ мѣсятъ ее съ лимонным* сокомъ
и прибавляют* немного поташа; тщательно разминают* до
т ѣ х ъ поръ, пока смѣсь примет* плотность густаго, упругаго тѣста, которое передѣлываютъ въ шарики и сушатъ па
солнцѣ. Когда употребляют* ихъ въ дѣло, сначала выколачивают* изъ сукна пыль, потом* смачивааютъ запятиашіьш
мѣста, натирают* их?» шариком* и оставляют* просохнуть;

когда совершенно высохиетъ сукно,

чистятъ его щеткою и

пятна вымываются чистою водою.
Чернила и пятна о т ъ ржавчины могутъ быть выведены
изъ т ѣ х ъ только окрашешіыхъ матерій, цвѣтъ которыхъ не
измЕняется отъ кислбтъ, посредствомъ которыхъ выводить
такія ж е пятна на б ѣ л ы х ъ матеріяхъ. На плотныхъ и т е м н ы х ъ матеріяхъ крѣпкія кислоты, какъ купоросное масло и
чернильная кислота, оставляютъ красное пятно, которое у н и чтожается мгновенно амміакомъ (нашатырным* спиртомъ),
если пятно сдѣлано недавно; если же мѣры ие были скоро
приняты, то пятно выходить не вполнѣ, потому что кислота
успѣла уже разрушить и самую ткань матеріи. Пятна, п о являющейся на крашеныхъ матеріяхъ, отъ сохранепія и х ъ
въ сыромъ мѣстѣ, не исправляются уже означенными с р е д ствами.
Для уничтоженія жирныхъ пятеиъ на бумагѣ, лѵчшимъ
средствомъ считается эѳиръ. IIa мѣсто, г д Е находится п я т но, кладутъ вдвое сложенную бумагу и наливаютъ на нее
по каплямъ эѳнра; потомъ покрываютъ, пока эѳиръ не испарился, сложенною в ъ нѣсколько разъ иаклееиою бумагою и
накладываюсь какою нибудь тяжестью, напримѣръ, утюгомъ..
Эти огіераціи иногда нужно повторять нЕсколько разъ. Ч е р нильныя пятна лучше всего уничтожаются крЕпкимъ р а с т в о ромъ щавелевой кислоты. Для вывода такого пятна, кладутъ
намоченную щавслевою кислотою бумагу, между листами
неклееной бумаги и нрессуютъ, а потомъ запачканное мЕсто
промываюсь водою, и повторйютъ эту операцію до т Е х ъ
поръ, пока пятно совершенно исчезнем.
Уничтоженіе жирныхъ пятеиъ на деревѣ лучше всего д о стигается при помощи размягченной въ водЕ хорошей г л и ны, намазывая ею запачканное пятно и давая ей совершенно засохнуть. Если пятно отъ одного раза не вышло, то

упомянутую операцію нужно повторить. Хорошо также н а тирать сильное мЕсто растворомъ соды, при чемъ, вгірочемъ,
дерево нЕсколько желтѣетъ; но противъ этой желтизны помогаетъ самая слабая сЕрная кислота. Для ушічтожеиія ч е р нильныхъ пятеиъ на бѣломъ деревЕ, лучше всего слабая
селитряная или соляная кислота. Когда пятно нечезнетъ,
тогда слЕдуетъ обмыть его теплою водою.
Возобновления матерій смоченной дождешь.
Когда дождь смочить матерію она теряетъ свой гляиецъ и
потому на мЕстахъ, г д Е иадалъ дождь, обозначаются т у склыя полоски и крашшы в ъ видѣ пятеиъ. Для того, чтобы
исправить этотъ непріятиый для глазъ оттЕнокъ, матерію
осторожно растягиваютъ, смачйваютъ губкою т Е мѣста, к о торыя вымочилъ дождь, кладутъ на нихъ бумагу и гладятъ
по бумагЕ утюгомъ.
Уничтожение пятеиъ на с л е ж а в ш е й с я ш е л ковой иатеріи. Мы у ж е объяснили выше, что пятна
эти происходятъ отъ разложения цвЕтнаго слоя матеріи, или
отъ загниванія клейко-слизистаго начала. В ъ такомъ с л у чаЕ, лишь только замЕтятъ подобныя пятна на метеріи, то
отдЕляютъ ее отъ неслежавшихся, свертываютъ ее трубкою
по влажному коленкору и кладутъ на сутки въ сырое
мЕсто.
С в е д е т е пятеиъ, произведёнііыхъ минер а л ь н ы м и кислотами. СвЕжее пятно о т ъ минеральной кислоты выводится жидкимъ амміакомъ или его парами; но если пятно произведено давно, и кислота уснЕла
уничтожить краску совершенно, то остается одно с р е д с т в о —
перекрасить матерію в ъ другой цвѣтъ.
У н и ч т о ж е н і е пятеиъ отъ в е щ е с т в ъ р а с т и тел ь н ы х ъ . Табачныя и прочія растителыіыя пятна —
какъ иапримЕръ, отъ сока малины, клубники, смородины, и

зелеііыя травныя, а также пятна отъ пива, уничтожаются
на некрашеной матеріи обыкновенным* мытьем* в ъ водѣ
съ мылом*. Съ цвѣтныхъ ж е матерій эти пятна сводятся
прополаскиваніемъ в ъ в о д ! с ъ сѣрною кислотою, (па с т а к а н * воды должно положить отъ 1 0 до 1 2 капель кислот ы ) и промывкою затѣмъ въ чисой водѣ.
У і ш ч т о ж е н і е шітеігъ отъ ликеровъ. Пятно
отъ ликера должно сначала намочить чистою водою и с л е г ка неретерѣть пальцами; если пятно отъ этого не сойдет*,
то нужно запачканное мѣсто мыть винным* спиртом*. Съ
матерій бѣлаго цвѣта ликерныя пятна сводятся промывкою
в ъ в о д ! с ъ мылом*.
У н и ч т о ж е н і е К О Ф С И П Ы Х Ъ И шоколадныхъ
пятенъ. КОФС со сливками и шоколад*, приготовленный
на молок!, хотя и оставляютъ замѣтиыя по с е б ! пятна, но
выводить и х ъ легче, нежели пятна отъ чериаго коФе и ш о колада сваренная на вод!. Для уннчтожепія этихъ пятенъ
достаточно воды с ъ мыломъ; но какъ мыло можетъ испортить ц в ! т ъ ткани, то обыкновенно шриб!гаютъ къ яичному
желтку, разболтанному въ горячей вод!. Если пятно остается п о е л ! иѣсколышхъ промывок*, то должно обратиться къ
винному спирту, накладывая его тряпкою или кисточкою.
Уничтоженіе ч е р н и л ь н ы х ъ пятеиъ иа
ц в ѣ т п ы х ъ м а т е р і я х ъ . С в ! ж с е чернильное пятно
уничтожается очень скоро: помыв* водою с ъ мыломъ, намачивают* пятно, разведенное соляною кислотою. Старое п я т но требуетъ кислоты нѣсколько силыі!йшей (на 2 0 или 3 0
частей воды 1 часть кислоты). Съ б ! л ы х ъ бумажных* и
льняных*' тканей чериилышя пятна сводятся щавелевою
кислотою или щавеле-кислым* кали.
ЗГпичтожеиіе р ж а в ч п и и ы х ъ пятенъ. IIa н е крашенных* т к а н я х * ржавчшшыя пятна уничтожаются п о -

рошкомъ щевелевой кислоты, которую насыпают* на пятно,
смоченное водою; на матеріяхъ же ц в ! т н ы х ъ эти пятна и с ч е з а ю т * отъ слабой соляпой кислоты. Если пятно не велико, то кислоту накладывают* на него заостренною лучинкою и трутъ пока пятно сойдет*. Если пятно отъ этого не
сходить, то лучше его оставить, чтобы не испортить ц в ! т а
матеріи. Съ большим* у с п ! х о м ъ въ этом* с л у ч а ! можно
употребить и кремортартаръ, который хотя д е й с т в у е т * медленнее, но не такъ сильно изм!няетъ ц в ! т ъ матеріи, какъ
соляная и щевелевыя кислоты. Посыпав* с у х и м * кремортарторомъ пятно, оставляютъ его въ таком* в и д ! минут* иа
8 или на 1 0 , потомъ перетирают* пальцами и наконец*
смывают* водою.
Уничтожеиіе пятенъ отъ колеснаго еала.
Пятно напитывают* терпептшшымъ масломъ, накладывая его
губкою до т ѣ х ъ поръ, пока масло не соединится с ъ саломъ,
потомъ присыпают* порошком* валяльной глины. Черезъ
10 минут* стирают* глину и чистят* пятио щеткою. Если
сало не вышло с ъ перьаго раза, то можно повторить ту же
операцію. П о е л ! втораго раза пятио выводится совершенно:
если же остается с л ! д ъ его, то уничтожается окончательно
посредством* яичнаго желтка с ъ терпентинным* масломъ.
Когда же пятно отъ колеснаго сала оставалось на ткани
долгое время, то и!которыя жел!зистыя части пристают*
къ ткани и не у с т у п а ю т * обыкновенным* способам* истреблепія. Въ этом* с л у ч а ! должно хорошенько вымыть замаранное м ! с т о водою и употребить соляную или щавелевую
кислоту, точно также, какъ при ушічтожепіи чернильных*
пячен*.
нпчтожсніе п я т е н ъ ,
прокізведсішыжъ
г р я з ь ю . Пятно, которое остается отъ промывки водою,
вывонтся окончательно яичным* желтком*. Впрочем*, если

• п г т а „ е т с я безъ д ѣ і і с т в і я , т о употребляется к р с ата операщя останется ис.і *
ѣ
иорош_
мортартаръ, который
^
в 0 3 _
«а. Если грязь ш,правила ьр
/
становляется, или
Моисвыя п я т Уішчтои&енія пптеи*ь « * ™
„хъ
п а должно д а т ь с я
—
«
— ^
служа1101;,
замѣтятъ. Такое дѣло лсжитъ и
осматривать
которыя должны, снимая " ^ ^ "
„ Г і ^ е т с я разего. Лучшимъ средствомъ, в ъ этомъ с л у я а ь

^

Â

Â

T

" S

T

»•"» «

m

A

«

»

«

"

"

"

г :

изъ теопеитшшаго масла, яичнаго желтка и воды, ьслп о і ь
^Іс
в ихъ веществ* пятно не исчезнет* в о с т а и , с я
Г т и ѣ желѣзистыя части, тогда иа ц ^ ш х *
пяхъ
должно употребить
^
^
^
^
^
^
^
рашеиныхъ въ ирочиын ц в ѣ т ъ - щ а в е л е в у ю
Т Г - о ж е и і е
^

х

Г

п

т .

П .

масляныхь жнрныхъ
п я т ё і і ъ .

Е с ѣ пяіна,

саль-

произведена

ш

веществами, сводятся чистым*
т е р — ь т ъ
масломъ; ио очищенное ламповое масло, содержа в ь с е б і

малое количество сѣрной кислоты, отъ одного терпентшшаго
масла не исчезает*, а требуете дѣйствіе амміака или с о вершенной перекраски матеріи, слѣдстЬешю очищенное л а м повое масло портит* безвозвратно прёжпіи видъ матеріи.
Напитав* замаранное мѣсто терпентинным* масломъ, п е р е тирают* его пальцами, потомъ снова намачивают* тѣмъ ж е
масломъ и посыпают* порошком* трубочной глины, которую, когда она засохнет*, счищают* щеткою. Бѣлое пятно,
остающееся иногда въ семъ случаѣ отъ глины, вытирается
окончательно хлѣбпьшъ мякишем*. Тому, кто не можетъ
переносить запаха терпентшшаго масла, совѣтуемъ употребить вмѣсто его лавандовое масло или крѣпкій винный
спирте. Впрочем*, иепріятиый запахъ терпентшшаго масла
весьма скоро уничтожается водяными парами, над* к о т о р ы ми нужно подержать матсрію. пли просто провѣтривапіемъ.
Уничтожеиіе пятенъ. производимыхь л а к о м ь , масляннымн к р а с к а м и и дегтемъ. В с ѣ
эти вещества содержат* в ъ себѣ сгущеиныя масла, которыя
крѣпко пристают* къ матеріи и выводятся изъ лея точно
также, какъ и жириыя пятна, — терпѣнтшшымъ масломъ.
Нѣкоторыя употребляютъ, для истребдепія смол* и р а с т и т е л ь н ы х * маслъ, свѣжее коровье масло, которое потомъ в ы водится терпѣитшшымъ, лавандовым* и другими летучими
маслами, а также одеколоном*.
У н и ч т о ж с н і е пятенъ н а ш е р е т я и ы х ь т к а н я х ъ особливо алаго ц в ѣ т а . Сперва выколотить
прутьями пыль, назначить мыломъ в с ѣ пятна, и на каждое
изъ нихъ налить по нескольку капель бычачьей желчи, а
потом* довольно крѣпко растирать ее вмѣетѣ с ъ мыломъ,
такъ, чтобы пятна покрылись густою пѣиою. ГІослѣ того,
помакнвая щетку въ желчь, разведенную семью или восемью
частями воды, натирать все сукно по ворсу, и наконецъ, в ы ж а в *

матерію во в с ѣ х ъ мѣстахъ, распялить ее на рамкѣ для про^сѵшки. Когда же она в ы с о х н е т , то, чтобы придать ей прежнюю мягкость, надобно покрѣпче тсрѣть ее сухою щеткою.
Отъ такой обработки в с ѣ жириыя пятна совершенно исчезн у т но на т ѣ х ъ мѣстахъ, г д ѣ они были, алый цвЕтъ о о ы кновснно измѣняется въ розовый. Для возетаиовлешя прежпяго цвѣта, слѣдуетъ натирать такія мѣста разведенным!,
водою лимоинымъ сокомъ, а если этого недостаточно, то н а кладывать на нихъ свѣжія лнмоішыя корки, желтою стороною къ сѵкиу, II дать имъ полежать иа пятнахъ дня три или
четыре ІІослѣ того цвЕтъ обыкновенно возстаиовляется.
Гели все сукно сдѣластся розовымъ, то надобно помочить
его въ теплой водѣ, смѣшашюй съ растворомъ олова и к р е мортартора, отчего оно скоро п о л у ч и т прежшй алый ц в ѣ п ,
Во стаповлеиіе нзмЕиившагося алаго цвѣта на матерш производится также слѣдующимъ образомъ. О б е р н у » указательный пале,ѵь бѣлою холстиною, обмакивают его въ растворъ
слабой уксусной кислоты, и иатираютъ имъ розовое пятно
Когда же оно уничтожается, что происходит обыкновенно
весьма скоро, то о б е р т ы в а ю т т о т же палецъ чистьшъ м Е стомъ холстины, И, иомочивъ его въ водѣ, трутъ няшс^ образовавшееся отъ раствора кислоты.
то же мѣсто чистою тряпкою ио ворсу сукна, пока оно почти совсѣмъ высохпстъ.
ііГні119
Жириыя пятна нзъ алаго сукна можно выводить и о ы ч а чьею желчью, ио съ большою осторожности«. Надобно налить
каплю желчи „а самую средину пятна и растирать се тупою
вязалыюю иглою, стараясь чтобы желчь прошла па сквозь;
потомъ постепенно прибавлять по немногу желчи, продолжая
натирать пятно отъ середины къ окружности, пока всѣ ж н р „ЫЯ его части растворятся. ПослЕ того остается сполоснуть
„ятно лимоинымъ сокомъ или растворомъ олова.

Для уничтоженія жирныхъ пятепъ на а л ы х ъ матеріяхъ,
можно употреблять и яичиый желтокъ, который, во многихъ
случаяхъ, предиочтителыіѣе бычачі,ей желчи, потому что не
о с т а в л я е т по себѣ ни какихъ слѣдовъ, и и с т р е б л я е т почти всѣ пятна.
Если съ платья алаго цвѣта придется смывать грязь, то
надобно производить подобную операцію какъ можно п р о вориѣе, чтобы цвЕтъ матеріи не успѣлъ измЕниться. Для
сего заиятиаішыя мЕста натираются намыленною щеткою и
послЕ промываются въ двухъ мылыгыхъ растворахъ, даволь110 горячихъ. Вынувъ такое платье изъ послЕдняго мыльнаго раствора, тотчасъ же хорошенько выполощите его въ
чистой водѣ, а для возвраіценія поблѣдиЕвшимъ мѣстамъ
прежняго цвЕта, обмывать ихъ подолЕе холодною водою,
прибавивъ къ ней нЕсколько капель раствора олова и немного
кремортартора. Если платье немного замарано, то можно
обойтись и безъ мылыіыхъ растворовъ, а употреблять просто чистую горячую воду, гюложивъ въ нее мЕшечпкъ с ъ
пшеничными отрубями. Обмывая матерію въ двухъ такихъ
водахъ, прибавляйте въ каждую по немногу легко столченаго кремертартора, и если цвЕтъ нЕсколько измѣииття въ
розовый, то мочить, въ продолженіи нЕсколькихъ минутъ, въ
холодной водЕ, смЕшаішой съ иеболынимъ количесавомъ
раствора оловянной соли.
Чаще всего случается возстановлять иа матеріяхъ цвЕта,
иоблѣдиѣвшіе отъ китлыхъ плодовыхъ соковъ. Для этого
употребляется слабый растворъ соды или амміака, которымъ
п о м а з ы в а ю т пятна, или с м а ч и в а ю т всю матерію, особливо
если цвЕтъ измЕнился во миогихъ мЕстахъ.
М е р и н о с ы , к а а п л ш р ы и другія иодобиыя матсріи
очищаются отъ пятепъ такимъ же образомъ, какъ и сукна.
Но цвѣта на нихъ часто бываютъ такъ непрочны, что ихъ

надобно совершенно перекрашивать, потому что одно в ы в е дшие пятенъ рѣдко можетъ принести ожидаемую пользу.
Для ѵшічтоженід жириыхъ пятенъ ца щ щ щ ы ъ м а т е ріяхъ і ы ш и т ы х * шелками употребляется, щ ѣ с т о мыла, б ы чачья желчь или терпентинная эссснція, при соблюдший т ѣ х ъ
ж е предосторожностей, о к о т о р ы х * гошрено было вщше. Но
серебром* или золотом* в ы ш и т а я матерш, по выведеши изъ
нихъ пятенъ, неиремѣшю нужно класть подъ лощильный
п р е с с * : выглаженныя такимъ образомъ опѣ почти ничѣмъ
не отличаются отъ н о в ы х * . Обмывапіс в ы ш и т ы х * шерстян ы х * матерііі въ м ы л ы і ы х ъ растворах* надобно оканчивать,
какъ можно скор.ѣе, и вообще употреблять для. щ р не
болѣе 7 или 8 мииутъ. Если, кромѣ ж и р н ы х * нятеиъ, б у д у т * находиться на нихъ и другія, то, окончив* обмываше,
надобно каждое изъ нихъ вывесть приличными средствами,
а потомъ у ж е класть матерш подъ п р е с с * .
Т о л с т ы я , ш е р с т я п ы я и б у м а ж н ы й матеріи
бѣлахо ц в ѣ т а , иапримѣръ, одѣяла очищают* о т ъ жирн ы х * пятенъ посредством* сукно-валяльной глины; потомъ
отдѣливъ глшіѵ, моютъ и х ъ мыломъ, и наконец* выполас к и в а ю т * въ чистой вод!. Если эти ткани, н о с л ! такой обработки, будутъ еще несовершенно бѣлы, то и х ъ можно под
синить, помочить в ъ слабом* мыльном* раствор! и окурить
сѣрою! По какъ эти способы въ домашнем* быту невсегда
удобны, то достаточно вымыть матерію в ъ д в у х ъ или т р е х ъ
г о р я ч и х * м ы л ь н ы х * растворах*, прибавляя к ъ ішмъ, для
скорѣйшаго дѣйствія, немного поташа. Если толстую ткань
мыть руками слишкомъ трудно, то, наложив* ііѣсколько
одѣялъ въ кадку с ъ мыльным* раствором*, мпутъ и х ъ и
переворачивают* вальком* или пестом* изъ крѣпкаго дерева.
У п п ч т о з к е n i e ж и р в ы х ъ п я т е в ъ п а вдедковыхчь матеріихчь • '/Кгрпыя пятна, какъ иа б ! л ы х ъ ,

такъ и ц в ! т и ы х ъ щ е л к с г ы х ъ матеріяхъ, выводятся обыкновенно эесенціями или летучими маслами. При употреблеиіи
терпентинной эссецціи, лишь только пятно исчезнет*, надобн о насыпать на мокрое м ! с т о какой нибудь мелкій порошокъ. Для б ѣ л ы х ъ тканей употребляется въ таком* сл) чаѣ
толченный гипсъ, а для ц в ! т п ы х ъ , горшечная глина или
зола, просѣянная чрезъ частое шелковое сито.
Но ушічтожшші пятенъ на ц в ! т н ы х ъ ш е л к о в ы х * матеріяхъ, и х ъ не моютъ, но просто чистят* щеткою; если ж е
мытья обойтись нельзя, то мочатъ в ъ весьма слабом* р а створ!, одрагантовой камеди, а потомъ, сильно выжавъ и х ъ ,
растягивают* для просушки на деревянных* рамахъ, плотно
о б т я н у т ы х * х о л с т о м * , к ъ которому пришпиливают* ткань
булавками. Высохшія такимъ образомъ матерш, большею
частію, не т р е б у ю т * никакой дальнейшей обработки.
Шелковыя лсіггы не распяливают* на рамахъ, но, помочив* ихъ в ъ слабом* раствор! рыбьяго клея, кладутъ между
двумя датами бумаги и, гладят* утюгом*. Легкія шелковыя
ткани довольно скоро очищаются отъ пятенъ, потому что
ихъ можно и намыливать. Но нзъ п л о т н ы х * , какъ наприм е р * , пзъ гроденанлевых*, пятна выводят* обыкновенно о д нѣми только эссепціями. Намыленныя шелковыя матеріп н а добно какъ можно чище споласкивать водою. Шелковыя же
ткани бѣлаго цвѣта нужно окуривать сѣрою. Мебельный
матерш, но очізщеніи отъ пятенъ, надобно класть подъ л о щильный п р е с с * .
І і ѣ л ы й а т л а е ъ и д р у г і я б ѣ л а г о ц в ѣ т а ше.іБ с в ы я м а т е р і и , для очищенія отъ грязи, моютъ в ъ
двухъ или въ т р е х ъ горячих* м ы л ь н ы х * растворах*, какъ
только руки могутъ терпѣть. Можно также кипятить и.ѵь
въ н е с к о л ь к и х * м ы л ь н ы х * р а с т в о р а х * , прибавляя к ъ и о слѣднему небольшое количество синьки, а потомъ окуривать

ихъ сЕрою. Можно подсинивать и отдЕлыю, разводя синьку
въ чистой рѣчной водЕ или ключевой, в ъ которой и м о ч и т
матеріи, вынутыя изъ послѣдпяго мыльнаго раствора.
Ііослѣ окуриванія с ѣ р о ю , ткани распяливаютъ на рамы,,
пришпиливая къ холсту булавками, причемъ необходимо н а блюдать, чтобы матерія вездѣ была ровно натянута. Когда
такимъ образомъ натяиутыя ткани высохнутъ, то покрываютъ и х ъ немного слабымъ растворомъ адрагаптовои камеди,
намазывая его мягкою губкою. Эта камедь сообщаем м а т е ріямъ красивый лоскъ. За неимѣиіемъ адрагаптовои можно
употреблять и аравіііскую камедь.
ВмЕсто же того, чтобы намазывать губкою, можно смочить всю ткань в ъ растворЕ камеди и, хорошенько выжавъ
се во в с Е х ъ мѣстахъ, высушить на рамкѣ. Приготовляя р а створъ адрагантовой камеди , непременно нужно процЕживать его чрезъ тонкій х о л с т ъ , для того, чтобы онъ былъ
совершенно чистъ и безцвѣтенъ. ЗамЕтимъ при этомъ, что
рыбііі клей самъ по себѣ, или в ъ соедипеніи с ъ спермацетомъ, придаетъ очнщеннымъ шелковымъ матеріямъ почти
такой же лоскъ, какъ и адрагантовая камедь.
А т л а с ы и другія легкін б ѣ л ы я т к а н и , no
очищеніи отъ пятеиъ и окуркѣ сѣрою, всегда намазываюм
слабымъ растворомъ рыбьяго клея или камеди. Толстыя м а теріи не требуютъ такой обработки, и обыкновенно весьма
хорошо выглаживаются подъ прессомъ. Впрочемъ, атласы
можно бѣлить и безъ окуриванія с ѣ р о ю , а просто вымыть
въ нѣсколышхъ мылыіыхъ растворахъ, н выполоскавъ сперва в ъ теплой, а потомъ в ъ холодной водѣ, высушить нарамкѣ. ПослЕ того должно осторожно вычистить матерію
щеткою, 110 в о р с у , и положить подъ лощильный прессъ.
Если же и пресса не случится, то высохшую матерію н а -

добно слегка намазывать с ъ изнанки весьма слабымъ растворомъ рыбьяго клея.
Шелковыя матерін, окрашенныя въ прочный синій пли
ФІолетовый цвЕтъ, можно мыть въ мыльномъ растворЕ, прибавляя къ нему небольшое количество поташа. Обмывшие въ
этомъ растворЕ производится такимъ же образомъ, какъ и
въ другихъ случаяхъ, и когда матерія достаточно очистится, то, вынувъ ее, завертываютъ в ъ чистый холстъ и о с т о рожно выжимаютъ. Для этого, разостлавъ холстъ на столЕ,
кладутъ на него вымытую матерію и довольно плотно с в е р тываютъ в ъ трубку обЕ ткани вмЕстѣ, стараясь не измять
шелковой. ПослЕ такого выжиманія, натираютъ матерін с ъ
изнанки мягкою губкою, смоченною слабымъ растворомъ
рыбьяго клея или адрагантовой камеди; потомъ снова в ы жавъ ее тЕмъ же способомъ, пришпиливаютъ къ рамкЕ б у лавками. Иногда, чтобы придать ткани болЕе лоска, прибавляютъ к ъ раствору клея небольшую частицу поташа.
Д р у г и х ъ ц в ѣ т о в ъ ш е л к о в ы я матеріи, если
краски на нихъ довольно прочны, проворно моютъ въ д в у х ъ
или трехъ холодныхъ мыльныхъ растворахъ, и какъ скоро
цвЕтъ и х ъ начнетъ нЕсколько ИЗМЕНЯТЬСЯ, тотчасъ же в ы нимаютъ изъ раствора и кладутъ в ъ чистую холодную воду,
к ъ которой уже прибавлено нЕсколько капель сѣрной кислот ы . Впрочемъ, эту кислоту надобно употреблять с ъ ч р е з в ы чайною осторожностью, потому что многія краски отъ нея
совершенно линяютъ, особенно желтыя, зелепыя и кармазшгиыя, вмЕсто сѣріюй кислоты, гораздо удобнЕе употреблялись,
для окрашенныхъ в ъ такіе цвЕта матерій, лимонный сокъ
или у к с у с ъ .
З е л е п ы х ъ ц в ѣ т о в ъ матеріи, по очищеши и х ъ
отъ пятенъ, нужно мочить въ елабомъ растворЕ какой штбудь мѣдной соли. На другія же несравненно лучше д Е і і 36

ствуетъ, въ такомъ случаѣ, желѣзпый купоросъ, или растворъ
олова и кремортартора.
Ш е л к о в ы я матеріи пунсоваго, юишневаго
и т . II. цвѣтовть, для очнщенія и х ъ отъ пятеиъ, можно
обмывать в ъ двухъ или трехъ холодныхъ мыльныхъ растворахъ. Но эту работу надобно оканчивать какъ можно проворнѣе, а к ъ в о д ѣ , употребляемой для споласкнванія, п р и бавлять весьма малое количество кислоты. Впрочемъ, если
ц в ѣ т ъ на такихъ матеріяхъ немного покраснѣетъ или п о желтѣетъ, то ие трудно возстановить его, номочивъ матерію
весьма слабымъ растворомъ какой нибудь шелочи.
Изъ черныхъ шелковыхъ матерій пятна выводятся посредствомъ бычачьей желчи, которую разводятъ горячею водою
такъ, чтобы образовался родъ мыльиаго состава, в ъ которомъ
и обмываютъ матеріи. Вынувъ изъ раствора, выполаскиваютъ
въ чистой водѣ, и когда всякая нечистота отделится отъ м а теріи, растягиваютъ на рамѣ для просушки. Когда же м а т е рия высохиетъ, то сперва натираютъ ее с ъ изнанка р а с т в о ромъ свѣтлаго клея, намазывая его мягкою г у б к о ю , а п о томъ, выжавъ и х ъ в ъ чистомъ холстѣ, снова привѣішіваютъ
къ рамамъ.
Мебельныя матеріи сначала чистятъ щеткою, а потомъ
обмываютъ в ъ мыльныхъ растворахъ и долго моютъ в ъ ч и стой водѣ, для того собственно, чтобы совершенно очистить
ихъ отъ мыла, которое если останется в ъ высохшихъ м а теріяхъ ( в ъ скважинахъ ткани) въ видѣ бѣлаго порошка, то
будетъ портить матерію и сообщитъ иепріятиый видъ ткаіш,
Т ѣ ж е матеріи, которыя иослѣ обмыванія подлежатъ окуриванію сѣрою, полоскать ие слѣдуетъ. Для окончательной о т дѣлки, очищеішыя такимъ образомъ мебельныя матеріи к л а дутъ подъ лощильный прессъ.
Всего трудиѣе чистить дамскія шелковыя матеріи, иапри-

мѣръ: гродепапль и т. п., потому что изъ нодобііыхъ т к а н е й
каждое пятно выводится отдѣлыю и слѣдствеішо с ъ большою осторожность. Средства, избираемыя для вывода п я теиъ, должны быть всегда такого рода, чтобы самое очищение обходилось безъ смачиваиія всей матеріп. Обмывать же
в ъ мыльныхъ растворахъ никогда не должно; даже и самыя
пятна промываются только тепловатою чистою водою.
Выводя пятна изъ выткапиыхъ иливышитыхъ разноцветными шелками, золотомъ или серебромъ шелковыхъ матерій
надобно сперва узнать: могутъ ли отіѣ выдержать дѣиствіе
мыльныхъ растворовъ, не измѣняясь в ъ цвѣтѣ? Если о к а жется, что краски на нихъ лпшочія, то надобно натирать
в с ѣ пятна тсрпентипною эссенціею, а по уничтоженіи ихъ,
насыпать на т ѣ мѣста или толченый гипоъ или мелкоистерт у ю и просѣянную горшечную глииу, смотря по основному
ц в ѣ т у матеріи. Вышптыя атласныя ткани, гораздо удобнѣе
обмывать в ъ мыльныхъ растворахъ, а потомъ, выполоскавши
m самой чистой колодезной водѣ, какъ можно скорѣе в ы с у ш и т ь . Эту работу должно производить в ъ сухое, жаркое
время, с ъ тѣмъ, чтобы скорѣе ее кончить. В ъ противномъ
елучаѣ, надобно сушить выполосканный матеріи в ъ теплыхъ
жомнатахъ.
При обмываиіи, вышитыя матерін ипогда несколько л и няютъ; почему, какъ только покажется иѣкоторая перемѣиа
в ъ цвѣтѣ^ должно и х ъ тотчасъ ж е вынуть изъ мылыіаго
раствора и выполоскать в ъ водѣ, смѣшаішой с ъ иебольшимъ
количествомъ сѣриой кислоты. Если основный цвѣтъматеріи
полиняетъ не весь, а в ъ нѣкоторыхъ мѣстахъ только, то
лучше у ж е стараться сдѣлать его вездѣ одинаковыми о б мывъ какъ можно скорѣе матерію в ъ одномъ или двухъ г о рячихъ растворахъ. С т ъ этого, копечио, измѣппгся цвѣтъ и
самаго шитья, но такой недостатокъ в с е не такъ будетъ з а -

мѣтенъ, какъ въ разпыхъ мѣстахъ полинявшая краска. П р о ворное ' обмываніе в ъ мылыіыхъ растворахъ, уіютреблеиіе
весьма кислой воды для споласкиваиія и скорая просушка,
такихъ матерій, суть иадежиѣишія средства для п р е д о х р а ненія ихъ отъ лииянія.
Золотошъ или серебромъ в ы ш и т ы я н а т е р т очищаются отъ пятепъ такимъ же образомъ, ио с ъ
тѣмъ только различіемъ, что к ъ водѣ, употребляемой для
ополаскиванья, надобно прибавлять еще болЕе кислоты, к о торая в о з в ы ш а е т цвѣтъ орлянки, которою обыкновенно в ы крашены шелковые нити, служащія основою золотому и с е ребряному шнтыо. По уничтожешн же пятепъ, нужно этиматеріи класть подъ лощильный прессъ.
Во в с ѣ х ъ этихъ случаяхъ, вмѣсто мыла, с ъ такимъ жег
успѣхомъ, можно употреблять и очищенную желчь ( б ы чачью) .
Не мЕшастъ прибавить, что золотомъ и серебромъ ш н тыя матеріи, послѣ очищеиія и х ъ и иредъ прессованьемъ,,
подвергаются еще одной оиераціи, которая служитъ к ъ возстановленію блеска металловъ. Для сего промываютъ и х ъ
въ водѣ, содержащей въ себѣ 4 части сѣрной кислоты н а .
1 0 0 частей воды (кислота эта должна быть крѣпостио н е .
менЕс 6 6 ° ) . Или лучше в ъ растворѣ:
Изъ кремортартора
1 унй 1 1 0 сѣрноіі кислоты ê
% драхмы.
чистой воды
унцш.
Подобиымъ же образомъ чистятъ шелковые платки, в ы т каиныя разіюцвѣтными шелками. Но если краски на ш е л кахъ прочны, то и х ъ можно мыть в ъ горячихъ мыльиыхъ
растворахъ, которые дѣиствуютъ гораздо лучше ХОЛОДІІЫХЪ.
Во всякомъ случаѣ надобно торопиться 'окончаніемъ такой
обмывки и, по вьшутіи матеріи изъ иослѣдняго мылыіагол

раствора, полоскать ее в ъ кисловатой водЕ. Для приготовлеиія кислой воды, вмЕсто сѣрпой кислоты, смотря по прочности цвѣтовъ, прибавляют уксусъ, лимонный сокъ и р а с творъ олова.
Выполосканную въ кисловатой водЕ матсрію, держатъ н Е сколько времени въ рукахъ, чтобы с ъ поя удобиѣе стекла
мокрота или влага; потомъ кладутъ с е на столъ, покрытый
холстомъ, который с в е р т ы в а ю т вмЕстЕ съ матеріею в ъ в е с ь ма плотную трубку. ПослЕ того, распяливъ матерію иа рамѣ,
отиосятъ се въ сушильню; а когда она совершенно в ы с о х н е т , то кладутъ подъ лощильный прессъ. Лучшая же пора
для мытья подобиыхъ матерій жаркое время лЕта.
Б а р х а т ъ очищается отъ жпрныхъ пятепъ стеарина или
воска и т. п , точно такимъ же образомъ, какъ шелковыя и
шерстяныя матеріи. Затѣмъ, по очощеніи отъ пятепт,,^ в ы п р а в л я ю т ворсъ на бархатѣ нзвѣстнымъ у ж е способомъ,
все равно отъ чего бы ни былъ онъ смятымъ.
О СОХРАНЕНИЕ Б В Л Ь Я , М А Т Е Р Ш И РАЗНЬІХЪ В Е Щ Е Й .
Сохранить, з н а ч и т продлить годность вещи, дать ей правильное употребленіе, не имѣющее вліянія на ея разрЕшеніс,
словомъ сохранять, з н а ч и т одно и тоже, что пользоваться
т>ещыо с ъ надлежащею осторожности, стараться правильно
see очищать и поддерживать первобытный видъ ея возможно
продолжительное время.
Каждая всіць сохраняется отъ порядка, отъ правплыіаго
ухода или обращенія с ъ нею и о т ъ приличнаго для нея
мѣста. Всѣ эти условія заключаются въ образЕ благоустроенной жизни. Порядокъ з а в и с и т отъ вниманія заботливой х о зяйки; правильное обращеиіе—отъ ея благоразумна™ наблюдшая, a приличное мѣсто для вещи назначается дЕлыіымъ
зі умиымъ ея распоряженіемъ.

Въ отііошеніц употреблеиія вещей, прииадлсжащихъ в о о б ще къ т у а л е т / , оиѣ могутъ б ы т ь : или часто н о ш е н н ы м и —
много надѣваемыми, или рѣдко ношенными—мало надѣваемьши.
Такое подраздѣленіе, конечно, случайное, зависящее отъ о б р а за жизни или отъ привычки. Иная вещь такъ придется по
вкусу въ выборѣ, что с ъ нею какъ будто бы не хочется и
разстаться; это значитъ, что любишь ее, т. е. сдружаешься
с ъ нею, привыкаешь къ ея ловкости, къ ея качеству, к ъ ея
достоинству и цЕшюсти.
Какъ бы то ни было, но во всякомъ случаЕ, ие должно
забывать и т ѣ х ъ вещей, которыя остаются продолжительное
время безъ употребленія. Такое заботливое вниманіе ко всѣмъ
пршіадлежиостямъ нашего туалета и гардероба, составляете
разумную обязанность образованной хозяйки, и исгюлисшс
этихъ обязанностей, есть значительная часть обширной науки
домашней экономіи, которая осуществляясь на дѣлѣ, то п р а вилыіымъ распоряжеиіемъ, то опытомъ, пріобрѣтаемымъ с ъ
каждымъ дисмъ нашей жизни, будетъ несравненно красиорѣчивЕе нашего описапія, осіювашіаго на опытѣ только и ѣ сколькихъ лицъ, слѣдствешю нсполнаго н несовершешіаго.
Иорядокъ этой статьи требѵетъ того, чтобы предварительно обратить вішманіе на бѣлье. Правильное мытье бѣлыь
еще не составляете удовлетворителыіаго сохраненія его. С о храненіе бѣлыі зависитъ также отъ другихъ причине , к о торыя, въ этомъ с л у ч а Е , составляютъ важное условіе для
прочности въ видахъ экоиоміи
Чтобы сохранить бЕлье, необходимо содержать его въ ю рядкѣ. Иорядокъ этотъ состоять въ томъ, чтобы правильно
и въ свое время мыть его и назначать ему приличное м Е сто для помЕщенія. Укладываемое бЕлье должно быть в с е г да хорошо высушено.
К а к ъ бы ни были с у х и комиаты, въ которыхъ с о х р а н я с т -

с я бЕлье и прочія матеріи: въ кускахъ или сшитыя, с о с т а в ляющія вообще гардеробъ, не могутъ сохраниться при б е з псчпости и невииманш. Воздушныя перемЕны въ природЕ,
образующія то сухость, то влажность воздуха, имЕютъ в а ж ное вліяніе на бЕлье и матеріи. Едва замЕтная сырость проиикастъ въ комоды и въ гардеробныя хранилища и сообщ а е т с я бЕлыо и матеріямъ. И потому необходимо такія комнаты освЕжать въ сырое время топкою печен, а въ ясные
дни —провЕтривать бЕлье и магеріи.
Расхожее бЕлье должно быть все псремЕчено, чтобы оно
носилось поочереди, т. е. смЕна послЕ смЕны: иначе одно
износится скорѣс, а то, которое будетъ рЕжс надѣваемо и
сохраняемое въ нриличныхъ у с л о в і я х ъ , будетъ крЕпкнмъ;
при ііенравилыюмъ же уходЕ слежится и отъ недосмотра
сотлЕетъ ранЕе своего срока.
Для МЕТКІІ бЕлья есть много средствъ, которыя избираются по произволу. БЕлье можно мЕтить, или вышивая на к о н цахъ каждой штуки красною бумагою, или клеіімя чернилами.
Правильная мЕтка состонтъ въ томъ, чтобы каждая п е р с мѣна бЕлья имЕла свой нумеръ по счету расхода, назначеннаго числа смЕнъ. Такъ, чтобы послЕ перваго нумера слЕдовало употребление втораго и такъ далЕе. Если же бЕлье б у детъ мЕчеио только начальною буквою имени, то оно не м о жетъ имЕть постоянно правилыіаго употребленія.
КромЕ того бЕлье, которое рЕдко употребляется въ носкЕ
или не разходуется, должно внимательно пересматривать и
просушивать, точно также, какъ и холстъ. Лучшимъ времепемъ для такой просушки почитаютъ безъ сомнЕнія лѣто.
Чтобы приступить къ такой операціп, необходимо бЕлье или
х о л с т ъ предварительно выполоскать въ чистой рѣчной водѣ
H высушить на солицЕ; за тѣмъ выкатать, и которое гладитс я — выгладить утюгомъ обыкновеннымъ образомъ. Только т а -

кія условія и могутъ быть удовлетворительными въ отношеніи достоинства бѣлья, и слѣдственно прочность и продолжительное употребленіе его въ носкѣ вполнѣ зависят* огь
вынолменія этихъ условій.
Вообще тонкое бѣлье мѣтятъ цвѣтиою бумагою; но въ
болышіхъ заведеніяхъ или даже въ зпачителыіыхъ семействах*, подобный образъ мѣтки бѣлья чрезвычайно продолжителенъ и довольно дорогъ; а потому неоспоримо будетъ
полезиѣе способъ этотъ замѣішть неизгладимыми или н е выводимыми чернилами.
Въ такомъ случаѣ считасмъ пслишгпімъ предложить н е сколько средствъ или способовъ составленія подобныхъ чернилъ.
жидкое ль, приготовляемая для
м ѣ т к п бѣлья в ѣ р н ь ш ъ и прочпымъ е з і о с о бомъ. Чтобы пользоваться подобною жидкостью, необходимо имѣть еще другаго рода жидкость, которая служить
загруитовкою, и къ ней гладило или лощило.
Такимъ образомъ будутъ двѣ склянки — о д н а съ загрунтовкою, а другая с ъ чернилами темно-коричневато цвѣта,
которая предъ употребяеніемъ внимательно взбалтывается,
потому что во время покоя производить осадокъ. Т у часть
бѣлья, па которой хотятъ означить мѣтку этими чернилами,
необходимо прежде всего увлажить или промочить загрунтовкою, оставить на бѣльѣ высохнуть п затѣмъ, то мѣсто,
которое было смочено, натереть гладиломъ; потомъ обыкновенное перо обмакнуть въ хорошо сболтанный чернила и
написать, на приготовленном* такимъ образомъ мѣстѣ, букву
или имя которое пожелают*, или просто смѣнный порядок*,
напр. первая иеремѣна и такъ далѣе.
Составъ чернилъ. Чистаго серебра. 1 унція
аравійской камеди
1 —
бѣлаго клея.
2 драхмы

ламповой сажи, хорошо исрѣзшшои
въ закрытом* тпглѣ. . . . 3 драхмы
перегиатой воды
2 унцнг
Надобно растворить серебро въ селитряшюй киелотѣ и
отдѣлыю отъ него растворить въ перегнанной водй бѣлый
клей и камедь, и за тѣмъ, прпбавпвъ туда ламповую сажу,
растирают* все вмѣстѣ въ етекляиой ступкѣ.
Сдѣлавъ эту операцію, иаливаютъ сверху растворъ с е р е бра, смѣпшваютъ все вмѣстѣ лопаточкою, н чернила готовы.
Я а г р у н т о в і н » . Бѣлаго клея
2 унціи
рыбьяго клея
2 —
вшшаго спирту
)
г
—
п
о
І
І
Ц
Ш
перегнанной воды. . . . 1 ' ' "
Растворите тотъ и другой клей въ впниомъ спиртѣ и въперегнанной водѣ. Этотъ растворъ поставьте па два дня в ъ
надлежащем* мѣстѣ. Затѣмъ подвергают* дѣііствію легкаго
магрѣваиія, посредствомъ ванны, взбалтывая отъ времени довремени оба сорта клея. ГІослѣ того, какъ они растворятся
совершенно, процѣжнваютъ чрезъ Фланель и сохраняют* въ
хорошо закупоренной скляпкѣ.
» б р а з ъ д К п с т ш я э т и х ъ ч е р н и л ъ . Раствореніе
серебра въ селитряшюй кислотѣ ничто иное, какъ сслитрокмслое серебро, которое въ былое время извѣстно было подъ
именемъ адскаго прижвгателыіаго камня (pierre infernale),
потому что растворъ этотъ, какъ извѣстію, всѣ животные
вещества покрываете черным* цвѣтомъ, каковы напрпмѣръ:
кожа, кости, копыта, клевъ, перья и проч.
Если же прежде нааиачеиія или до напиеапія знаков* на
бѣльѣ или иа матеріи, пропитают* и х ъ такимъ веществом*,
какъ напр. оба рода клея, которые соединяют* въ себѣ эти
животиыя свойства, чернила пристанут* только къ напитанной части, не выходя за предѣлы, т. е . не расплываясь и

совершенно окрасятъ нити, которыя составляют* матерікѵ
п что клей этотъ, такъ сказать, превращает* ихъ въ ж и вотное вещество. Щелокъ и другія средства, употребляемы»
для мытья, могутъ хорошо вывести сажу; но не знаки или
иачертанія изъ селитрокислаго серебра.
Другой с о с т а в ь черішлъ для и ѣ т к и бѣлья.
Берутъ: Сѣрнокислаго марганца.
Аравійской камеди.
Полу-углекислаго поташа.
Растворяют* сѣрнокислый марганец* в ъ вод!; в ъ этотъ
раствор* прибавляют* столько аравшскоіі камеди, чтобы
смѣсь доходила до густоты сиропа. Бѣлье мѣтятъ обѣимп
жидкостями. Это д ! лаете я такъ: сначала папишутъ знаки
раствором* марганца с ъ камедыо, и потомъ иачсрташіыя
слова или буквы обольют* раствором* полу-углекислаго п о таша. Такою операціею производится слѣдующее дѣйствіе:
поташъ разлагает* сѣрнокислый марганец* и осаждает* окись
марганца, которая имѣегь черноватый цвѣтъ и пристает*
крѣпко къ бѣлыо.
Міюгіе совѣтуютъ употреблять густую жидкость изъ у к с у сокислаго желѣза; но такой состав* портить бѣлье-тлѣшемъ.
Третій евставъ для М Ѣ Т К И бѣлья дѣлается
слѣдующимъ образомъ:
Кладѵтъ въ желѣзнын котелъ съ достаточным* количеством* "воды д в ! части сѣриокислаго желѣза (зеленый к у порос*^ и одну часть обыкновенных* квасцовъ. Надобно н е много ііагрѣть котелъ. За тѣмъ иаливаютъ туда свшщоваго
уксуса до' т ѣ х ъ поръ, пока онъ не произведет* осадок*. Это
узнается такъ: оставляютъ жидкость успокоиться, берутъ не
много свѣтлой жидкости для того, чтобы налить въ стакан* г
въ который подливают* новое количество свшщоваго уксусаКогда жидкость в ъ котлѣ будетъ зиа-штелыю осаждаться.

то ее оставляютъ устояться, чтобы слить отдѣлыю и п о немногу всю свѣтлую жидкость, а гущу выбрасывают*, к о торая ни что иное, какъ безполсзиый сѣриокислый свинец*.
Полученную жидкость выставляют?» на воздух* въ большом* муравленном* горшкѣ, въ котором* отъ времени до
времени размѣшпваюті. Случается, что въ непродолжительном* времени она испаряется и густѣетъ, принимая наружный вид* слишкомъ мягкаго желе. Тогда убирают* его въ
бутылки с ъ широкими горлышками.
Если чрезъ долгое время это вещество сдѣлается слишкомъ твердым* для употребленія, можно разжидить его н е большим* количеством* уксуса, или еще лучше небольшою
пропорціею вышсогшсашіой жидкости, которую нарочно для
сего и дѣлаютъ с ъ тою лишь единственно разиостію, что
ие прибавляютъ въ нее квасцовъ.
Чтобы употребить этотъ состав* для мѣтки бѣлья, р а з мазывают* тѣстообразиую массу на кусок* плотпоп матерш,
прикладывают* къ ней штемпель или печать, с ъ какими б ы
то ни было буквами, и немного надавливают*, чтобы печать
приняла на себя этотъ составь, за тѣмъ тотчас* же ударяю т * печатью (на необходимом* мѣстѣ для мѣтіш) но бѣдыо,
на котором* и обозначится отпечаток*. Ткань нисколько отъ
того не портится и оттиск* можетъ выносить самый к р ѣ н кій щелокъ безъ истребленія букв*.
Четвертый составъ'пс в ы в о д и м ы х * черіінль
состоит* въ томъ, что растворяют* одну часть асфальта в ъ
четырехъ ч а с т я х * терпентшшаго масла, стирают* с ъ этимъ
раствором* сажу или черную мыловку въ тонком* порошкѣ
и превращают* раствор* до той обыкновенной густоты, чтобы
можно было писать буквы.

М А Л Е Н Ь Ш САДИКЪ, Ц Ш І Ш Ъ

II ОГОРОДЪ.

Оплод г>тво|>епіе растепій. Оплодотвореніе совершается посредствомъ ТЫЧІІІЮКЪ и псстпковъ слѣдующимъ
образомъ: какъ только цвЕты раскроются и солнечная теплота нечиетъ силыіѣе действовать па пылыіыя головки, т о г да послѣдпія развертываются, плодотворная пыль падаетъ на
рубчикъ иди жесткій копецъ пестика, находящійся всегда въ
шажномъ состояійи. Рубчикъ состоитъ изъ чрезвычайно п ѣ ж м ы х ъ зериышекъ, нмЕющихъ двойную оболочку, изъ к о торыхъ внутренняя заключаетъ въ себѣ студенистую влажность с ъ пылыо, еще тончайшею, и масляными капельками,
называемыми пушкомъ. Когда пылыіыя зернышки падаютъ
на рубчикъ и п р и х о д я т въ соприкосновеніе с ъ его жидкостью, тогда они вздуваются, наружная оболочка ихъ р а з дирается n чрззь отверстіе, происшедшее отъ того, в ы х о д и т малсиькій клубочикъ, к іторый между клѣтчатою тканыо
пестика проникает въ маточшшъ и п е р е х о д и т въ заключающаяся въ маточкЕ и только что иачииающія образовыватьс я сѣмечки, чрезъ что послѣднія дѣлаются способными къ
произведешь) растенія. Если оплодотвореніе действительно
воспослѣдовало, то цвѣтокъ увядаетъ, а маточшшъ увеличивается въ объемѣ.
И такъ, желая воспитывать плоды и сѣмена, надлежит»
обращать преимущественное вниманіе на плодотвориыя части.
Б ъ особенности нѣжныя растеиія, изъ которыхъ намереваютс я получать сѣмена, должно во время цвѣта защищать отъ
.дождя и мокроты. Отъ несвоевременна™ поливапія цвѣтовъ
плодотвориыя пылинки разрываются, прежде чѣмъ упадѵтъ

иа рубчикъ, и сЕмечкп остаются бсзпіодпыми, — вотъ п р и чина, по которой продолжительные дожди препятствуют,
оплодотворенію растенііі.
Не в с ѣ цвѣты содержать тычинки и пестики в ъ одной и
той же цвѣтиой оболочкѣ, какъ это замѣтить можно у весьма
многихъ изъ нихъ, напр.: лилій, гвоздикъ, розъ, мака и проч..
У нЕкоторыхъ растеній на одиомъ и томъ же стеблѣ т ы чинки и пестики находятся раздЕлыю, такъ что одни цвѣты
содержать только тычинки, a другіе только пестики, напр.:
огурцы и тыквы. Такія растенія называются однодомными.
Такъ какъ для полученія лучшихъ плодовъ, которые при
излишнемъ изобиліи мелчаютъ и дѣлаются хуже, нужно б ы ваетъ сбрывать цвЕты, то при однодомныхъ растеніяхъ надл е ж и т обращать вшіманіе иа то, чтобъ не обрывать ц в ѣ товъ с ъ одними только пестиками или с ъ одними только т ы чинками и не нарушать чрезъ это правилыіаго сношенія м е жду тѣми и другими.
Двудомными растеиіями называются тѣ, у которыхъ ц в ѣ т ки с ъ тычинками и цвѣткн съ пестиками находятся раздЕлыю
на различныхъ стебляхъ. — Если хотятъ получать сѣмена
отъ такихъ растеній, то надобно сажать пхъ другъ возлѣ
друга и не вырывать т ѣ х ъ изъ нихъ, которыя носятъ ц в Е т ки с ъ одними только тычинками, какъ дѣлаютъ это многіе
неопытные.
Сѣмя или сѣмениое зерно есть истинное растепіе и во
в с ѣ х ъ почти отношеиіяхъ можетъ быть сравнено с ъ яйцоыъ
большей части животныхъ. Оно состоитъ изъ оболочки и зерна
и с о д е р ж и т иервыя начала растенія, должеиствующаго быть
подобнымъ тому, отъ котораго сѣмя происходить; вирочемъ,
въ такомъ только случаѣ, когда сѣмя будетъ оплодотворено.
СЕмя, облеченное болЕе или меиЕе толстыми оболочками,
называется илодомъ, который, смотря по его различными

свойствами получаетъ разлпчпыя наименованы, напр.: орѣха,
ягоды боба, шелухи и т. д. Зерно сѣмепи состоять изъ
одного или миогихъ пупочниковъ, корневаго зародыша и
перышка.
Оболочка, окружающая зерно н составленная обыкновенно
изъ миогихъ кожицъ, лопается, какъ только части зерна и а чинаютъ увеличиваться въ объемъ и изъ лея выходить
ростокъ.
„
© пускаиіи ростковъ и д а л ь и ѣ й ш е м ъ р а з іштіи растенія. Первый признакъ растительной жизни
ость развитіе сѣмеішаго зерна или пусканіе ростка, которое
паступаетъ при соедшіешюмъ и в ъ благоиріятное время совершающемся дѣйствіи влажности, свѣта и теплоты на лежащее
m приличной почвѣ и совершенной з р ѣ ю с т и достигшее с ѣ — В ъ такомъ случаѣ зерно наливается, наружпыя оболочки лопаются и корсшокъ, первое начало корня, проии
каетъ наружу. Въ какомъ бы положеніи ни лежало сѣмя,
корешокъ всегда опускается в ъ перпендикуляриомъ накравш и й въ землю, между тѣмъ какъ перышко, изъ котораго
происходить стебель, подымается вверхъ. Сѣмена не должны
быть старый, если хотятъ, чтобъ они пускали ростки. Рост
ш выходятъ всего скорѣе и лучше, когда сѢмепа сажаютъ
къ землю вскорѣ послѣ того, какъ они созрѣютъ. Многія
сѣмена теряютъ способность пускать ростки черезъ короткое время, у другихъ же, какъ напр.: у хлѣбныхъ зеренъ п
бобовъ способность эта сохраняется въ продолжеше миогихъ
лѣтъ Старыя сѣмсна лежатъ долѣе в ъ землѣ, прежде чѣмъ
пустятъ ростки, впрочемъ въ подобиомъ случаѣ пусканно
рост ко въ можно способствовать разжижеішымъ хлоромъ или
окисленпою соляною кислотою.
Шесткія америкаискія сѣмеиа принимались очень въ с к о дюмъ времени, когда клали ихъ на три часа въ смѣсь, со

стоящую изъ двадцати капель самой сильной соляной к и с лоты и с т а частей чистой рѣчной воды, потомъ сажали
въ горшки и ставили въ парникъ.
При своемъ поднятіи изъ зерна перышко распростраияетъ
о т ъ себя въ горизонталыюмъ иаправленіи одинъ, два или,
хотя это случается очень рѣдко, три листочка, имѣющіе
обыкновенно яйцеобразную и отъ слѣдующпхъ листьевъ с о вершенно отличную Форму. Эти листочки называются пупочшіками (cotyle); они толсты, мясисты и елужатъ молодому
растенію первого пищею, пока еще оно не въ состояшп п о лучать питанье изъ земли посредствомъ корней. И потому,
весьма неблагоразумно поступаютъ многіе, обрывая преждевременно эти пупочки, которыя, исполнить свое предназначеніе, сами но себѣ высыхаютъ и опадаютъ.
Послѣ пупочниковъ появляются первые листья, такъ н а зываемые корневые листья, по наружному виду своему с о вершенно не сходные с ъ тѣми, которые въ послѣдствіи времени украшаютъ собою растеніе, окончательно образовавшееся. Равнымъ образомъ и эти листья не должно обрывать,
потому что они также необходимы для сохрансиія растепія.
Ни одно растеніе не можетъ жить безъ воздуха. Каждое
пмѣетъ на поверхности своей безчислешюе множество с к в а жинокъ или поръ, чрезъ которыя всасывастъ въ себя изъ
атмосФериаго воздуха различныя части, преимущественно же
углеродъ, водородъ и кислородъ. Азотъ, который въ излишествѣ смертоносенъ для в с ѣ х ъ животныхъ, имѣетъ также
вредное вліяніе и на растенія. Растснія, для успѣшнаго р о ста своего, требуютъ чистаго воздуха, поэтому надлежитъ
держать ихъ въ отдалепіи отъ в с ѣ х ъ мѣстъ, распросірашіющихъ гшгльія и вредиыя испареиія; тогда только принимаются они весело рости и пршюсятъ цвѣты и плоды, отличные по своему колеру и благовонному запаху. Азотъ н а х о -

дится преимущественно на низменных*, темиыхъ мѣстахъ,
особенно же таких*, куда атмосферный воздѵхъ не нмѣсгь
свободнаго доступа. Потому то растенія, посаженныя иа дворахъ, тѣсио огороженных*, принимаются и растут* вяло.—
Лучше всего воспитывать ихъ въ верхних* этажах* дома,,
окна которых* обращены па какое либо открытое мѣсто.
Даже подвижной воздух*, умѣрсшіый вѣтеръ благопріятеиъ для растеиій, ибо оиъ ускоряет* двпжеиіе соков* и
гіитаніе. Опытом* доказано, что влажный, электричеством*,
напиташіый воздух* весьма способствует* скорѣйшему р а з витію растеиііі, ибо тогда электричество оказывает* иа нихъ
благотворное свсе вліяіііе.
Теплота есть главнѣйшее условіе жизни и деятельности
растенШ; отъ нея зависит* болѣе быстрое или болѣе м е д ленное развитіе ихъ. Температура страны, въ которой р а с т е т е процвѣтало первоначально, должно сообразоваться
тою степенью теплоты, которую мы хотим* дать растенію,
и только посредством* искусства, тщателыіаго ухода и в р е мени, посредством* такъ называемая акклиматизировать
можно в ъ большей части растешіі произвести въ этом* о т иошеніи нѣкоторую перемѣиу. Отъ излишней теплоты, с о единенной с ъ излишнею влажностью растеиіс цвѣтетъ очень
сильно и скоро слабѣетъ, теплота безъ невлажности и з с у шаетъ его. Нѣкоторыя растенія переносят* жестокую зиму, приходя въ сосгояиіе оцѣпеиѣнія, подобно животиымъ; листья ихъ
опадаю?*, соки обратно вступают* в ъ сосуды и они н а х о дятся в ъ таком* видимо безжизненном* состояиіи, пока п е р вые лучи весепняго солнца не призовут* ихъ снова къ ж и зни. Это видим* мы въ большей части однолѣтішхъ раетеіші
сѣвера и умѣрешіыхъ поясов*. Другія же, произрастающія
въ жарких* климатах*, совершенно незнакомых* с ъ зимнею
стужею, никогда не снимают* своего лѣтняго убора и часто

въ одно и тоже время красуются своими цвѣтами и плодами,
какъ наііріш. померанцы. Итак*, главное дѣло любителя
цвѣтовъ заключается въ томъ, чтвбъ онъ всегда содержал*
ихъ в ъ температур!, приличной каждому изъ нихъ. Конечно,
въ подобном* случа!, онъ не можетъ н м ! т ь въ виду каждое
отд!лыюе растеыіе, однако онъ должен* рае полог аѵь ихт.
смотря по тому, бол!е или мепѣе требуют* они теплоты.
Для роста и далыгЬйшаго развшія растеиій потребна т а к же влажность. Вода, всасываемая растеніями чрезъ корпи,
преимущественно доставляет* имъ нужи\ ю пищу посредством* различных* содержащихся въ ней веществ*. Отъ того
то мы видимъ, что луковичныя и прочія растеиія можно з а ставить цвѣсти, посадив* ихъ только в ъ воду. Однако изъ
этого ие должно заключать, что ч ! м ъ бол!е мы поливаем*
растенія, тѣмъ силыі!е они растут*. Здѣсь должно сообразоваться с ъ свойством* почвы, па которой они растут*, и
давать имъ воды не бол!с того, сколько они требуют*. М ! т ъ
ничего вреди!е, какъ поливать растеиія тогда только, когда
листья ихъ начнут* опускаться, ибо, при таком* опускаиш
листьевъ, всякое растепіе должно быть уже предварительно
повреждено и не легко возстаповляется снова. Какъ только
растсніе или перестает* расти, или производит* желтые слаб ы е поб!ги и безебразпые листья, между т ! м ъ к а к * находится въ приличной п о ч в ! и по им!етъ недостатка ни въ
с в ! т ! , ІІИ въ воздух!, то это служит* в!риымъ признаком*,
что его держали слишкомъ влажно.
При ігЬкоторои наблюдательности мы легко усмотрЬть можем*, что т ! м ъ растеніямъ, которыя имЬютъ мясистые стебли и листья, влажность полезна только въ малом* количес т в ! , между т ! м ъ какъ деревяиистыя растенія требуют* гораздо бол!е влажности; къ числу пзрвыхъ принадлежат* н а лрим. различпыя породы кактусов*, однако какъ въ первом*,
37

такъ и во второмъ случай должно соблюдать надлежащую
мѣру, если мы желаемъ, чтобъ растенія цвѣли успѣшно.
Вообще мясистыя растеиія должно поливать не прежде, пока
вода въ горшкѣ не высохнетъ на поверхности на одинъ
дюймъ въ глубину; другія же растеиія требуютъ поливки,
какъ только земля высохнетъ на нЕсколько лицій. Сверхъ
того, не всякая вода равно пригодна для растеиій, ибо р ѣ ч пая и прудовая для нихъ лучше колодезной и родниковой.
Вода, содержащая въ ссбѣ селитру и желЕзо, вредна многимъ растеніямъ.
СвЕтъ, наравнѣ с ъ теплотою и воздухомъ, также необходимъ для растеній, потому что онъ сообщаетъ цвЕтъ л и стьямъ, цвЕтамъ и плодамъ, благопріятствуетъ раскрытію
цвѣтовъ и в о з в ы ш а е т вкусъ плодовъ. Растеніе, посаженное
въ темиомъ мѣстЕ, принимает!» желтоватый цвЕтъ, бываетъ
вяло, слабо и умираетъ прежде нежели успѣетъ распустить
свои цвЕты. Такимъ образомъ, при разсадкѣ растеній, надл е ж и т обращать преимущественное вниманіе иа то, чтобъ
оно пользовалось полиымъ свѣтомъ, даже не мЕшаетъ о т нимать т ѣ листья, которые н а б р а с ы в а ю т на него тѣнь, дабы
свЕтъ могъ производить на него тЕмъ силыіЕйшее вліяніе.
Сообразно приведеннымъ замѣчаиіямъ должно устроивать
и подставки, на которыя становятъ горшечныя растенія. С а мыя низменныя растеиія должно ставить на низшей ступени;
за ними должны слѣдовать растеиія втораго ряда п т. д.,
начиная отъ низменныхъ до самыхъ высокихъ.
МЕСТО ДЛЯ УСТАНОВКИ РАСТЕШИ.
Домъ. Если домъ стоить на открытомъ мЕстЕ со в с ѣ х ъ
четырехъ сторонъ, то для растенііі съ волокнистыми корнями лучше всего избирать сторону, обращенную на востокъ

m m на западъ; горшечныя же растенія, вмЕстЕ с ъ сочпымн
и луковичными, ставить на южной сторопѣ. На сЕверную
сторону можно ставить только нЕкоторые кустарники, какъ
напр. мирты и смолистые деревья; вирочемъ на сѣвериой
стороиѣ прекрасно цвѣтутъ аврикули.
Если же домъ ограничивается только южною стороною,
то падлежитъ обращать преимущественное вішманіе на то
чтобъ въ особенности т ѣ растеігія, которыя не в ъ состояніи
выносить большой теплоты, были защищены отъ силыіаго
полуденнаго жара. Для этого лучше всего служить большой
кусокъ полотна, который растягиваютъ надъ растеійями въ
видѣ палатки.
Вообще растенія м о г у т успЕшно цвЕсти на какой б ы
то пи было сторонЕ, на которой они могутъ ежедневно пользоваться солнечными лучами въ продолженІи пяти или шести
часовъ; для многихъ потребно даже не болѣе двухъ или
трехъ часовъ.
Если домъ стоить на вольномъ мѣстѣ, в ъ саду или на
большомъ дворЕ, то растепія можно также удачно воспитывать в ъ нижнемъ этажЕ, какъ и в ъ в е р х н и х ъ . Когда же домъ
обращеиъ на большую улицу, то растенія надобно ставить
в ъ верхнемъ житьЕ.
Иные уетроивали на крышЕ дома родъ балкона, ноль к о тораго устилали свинцовыми пли цинковыми листами, р а з водили тамъ небольшой садикъ и съ успѣхомъ воспитывали
в ъ немъ цвѣты и прочія растепія.
С а д ъ . Достоннсіво сада зависитъ отъ его мЕстоноложенія и почвы.
Конечно, весьма трудно распредЕлить мЕстоположеиіе сада
по собствснпому желанно и усмотрЕіию, потому что оно по
большой части зависитъ отъ отпошеній сада къ жилымъ и
хозяйствеииымъ здапіямъ и к ъ прочимъ мѣстнымъ обстоя-

тельствамъ. Однако для сада, предназначешіаго для разводеиія цвѣтовъ и огородных* растеній, большое преимущество*
заключается уже въ томъ, когда О І І Ъ можетъ пользоваться
утрешншн и вечерними лучами солнца и достаточно защищен* отъ холодных* и с у р о в ы х * вѣтровъ.
Равным* образомъ очень хорошо и то, когда оиъ въ н а правленіи своем* имѣетъ нѣкоторую покатость отъ сѣверіюйстороны на южную. Для неболт шаго садика иѣтъ ничего
вредпѣе, когда оиъ окружен* со в с ѣ х ъ сторон* высоким»
зданіями; послѣдиія въ такомъ только случаѣ не наносят*
ему никакого вреда, когда они обращены насѣверъ, сѣверо—
востокъ и запад*. Для защиты сада достаточно невысокой
каменной стѣиы или досчатаго забора ИЛИ иебольшаго шпалерника. Стѣііа потому не должна быть слишкомъ высока,,
что въ противномъ случаѣ она бросила бы отъ себя большую т ѣ н ь .
Главное условіе для плодородія сада заключается въ х о рошей, питательной землѣ, которая должна простираться по
крайней м ѣ р ѣ до полутора Фута въ глубину, а потому, если
почва не имѣетъ оть природы такого качества, которое было
бы потребно для ея плодородія, то она должна быть у л у ч шена хозяином* сада. Когда почва слишкомъ песчана, въ,
такомъ слѵчаѣ смѣшиваютъ съ небольшим* количествомъ
глины, всего лучше отъ с т а р ы х * , вывѣтрѣвшнхся глиняных*
етѣнъ или съ поверхности глшшетаго поля, и снабжают* ее
хорошею унавоженного или растительною землею. Тяжелую
же почву улучшают* листве иною или дер новою землею и
примѣсыо въ небольшом* количествѣ рѣчнаго песка. Вообще,
всякш садъ бываетъ тѣмъ плодородиѣе, чѣмъ старателыіѣе
снабжают* его приличным*, сообразным* почвѣ навозом*,,
который однакоже должен* быть такъ глубоко зарытъ, чтобъ
корпи растешіі не могли непосредственно прикасаться къ.

ѵпему, всего лучше употреблять такой иавозъ, который еще
не совершенно перегпнлъ.
Иемеиѣе того плодородіс сада увеличивается надлежащею
обработкою, особенно же чистым* раскапывашсмъ того участка земли, на которомъ оиъ разведен*. Поэтому, разработывая
садъ осенью, надобно разрыхлять хорошенько комки земли,
по не уравнивать поверхности его граблями. На поверхность
его накладывают* хорошаго навоза, который и остается на
ней въ продолженіе всей зимы. Уже по паступлепш весны
зарывают* его въ землю и приступают* потомъ къ дальнѣіішему обработыванію сада.
Я знаю одного страстного любителя цвѣтовъ, который к а ж дый годъ снимает* и замѣняетъ другою землею въ своем*
неболыномъ садикѣ, послѣ того какъ г,ъ прошедшем* году
она уже приносила плоды. Снятую землю складывают* по
близости сада въ кучи, емѣшиваіотъ съиазозомъ, шюгда поливают* помоями и время отъ времени переворачивают*,
послѣ того на слѣдующую весну просѣваютъ сквозь г р о х о т * и опять относят* въ садъ, сняв* предварительно съ
поверхности его прежнюю землю. Эта конечно довольно у т о мительная операція повторяется ежегодно, однако она щедро
вознаграждает* за труды, потому что въ этомъ саду цвѣты
р а с т у т * въ роскошной полнотѣ. Безъ сомнѣнія, способъ этотъ
во всей его подробности, не можетъ быть примѣііеиъ къ с а дамъ болынаго размѣра, но можетъ быть произведешь въ
отдѣльпыхъ частяхъ сада, и успѣхъ будетъ самый вѣрный,
если въ отдѣлыіыхъ участках* сада въ продолжеиіи миоголѣтнпхъ промежутков* времени будутъ посл едовательно в о зобновлять землю.
Раздѣлепія сада на гряды и прочія по этому предмету
іраспоряженія зависят* преимущественно отъ его обширности
ai мѣстиыхъ обстоятельств*.

Въ небольшомъ садикѣ, конечно, нельзя сдѣлать многап>
касательно распредѣлешя растеній; въ большемъ же, напротивъ того, растенія легче распредѣлить большими трупами,,
которыя такъ иріятио бросаются в ъ глаза.
Вдоль болыцихъ дорожекъ ироводятъ обыкновенно ненрерывныя, узкія гряды, извѣстныя вообще подъ имеиемъ р а батокъ. Послѣднія, со стороны главной дорожки, ч а с т о
окаймляютъ деревянными планками въ три дюйма шириною
нлн низменными растеиіями, которыя частію образуюсь родъ.
зеленаго дериа, частію красуются своими цвѣтами, напр.
амарантами, перистою гвоздикою (dianthus plumarius), лавандою и т . п. Обыкновенно употребляемое для того буксовое
дерево придаетъ необыкновенную красоту ландшафту. Также
усаживаютъ рабатки перистыми растеніями, или плодовыми
кустарниками, напр. смородиною, крыжовиикомъ и т. п., о с о бенно же розовыми кустами.
Въ болышіхъ садахъ назначаютъ для каждой изъ л у ч шихъ и любимѣйшнхъ породъ цвѣтовъ особую, отдѣлыіѵіо
гряду, такъ напр. на одной грядѣ сажаютъ только гіацинты»
на другой левкои и т. д . Сверхъ того въ особенности с т а раются, чтобъ въ саду, начиная отъ весны до глубокой о с е ни, постоянно находились растенія въ полиомъ цвѣтѣ.
Само собою разумѣется, что въ болыномъ саду, для в о с питаііія растеііій, доляшы находиться парники и оранжереи.
УХОДЪ З А РАСТЕИІЯМИ.
Р а з ш ю а г с н і е растеши сѣшспами. СЬмя есть
естественное средство къ разміюжёшіо растеиій. Ouo доставляете красивыя и нрочпыя растенія; посредствомъ его всеголегче пріучнть растенщ къ новому климату и въ тоже время
производить новыя разности.

Когда желаютъ имѣть сильное растеніе, надлежитъ в ы б и рать сѣмена отъ послѣдняго сбора, доставленная здоровыми
и сильными растеиіями, имеипо самыми крѣпкими ихъ с т е блями, или лучшими цвѣтомъ и притомъ во время ихъ с о вершенной зрѣлости.
Когда хотятъ получить махровые цвѣты, тогда берутъ
старыя сѣмеиа, если только они не потеряли своей растительной силы. В ъ предупреждепіе нослѣдияго обстоятельства
сохраняютъ ихъ в ъ сухомъ не слишкомъ холодиомъ, но и
ие слишкомъ тепломъ мѣстѣ и в ъ естественной и х ъ оболочкѣ. Обыкновенно, чѣмъ мелкозерішстѣе сѣмя, тѣмъ с к о р ѣ е теряетъ оно свою способность пускать ростки; даже
многія сѣмена не могутъ пускать ростковъ у ж е на с л ѣ д у ющій годъ и потому надобно засѣвать ихъ вскорѣ послѣ
созрѣваиія, какъ наиримѣръ большая часть нашпхъ плодовъ
Чтобъ заставить старое сѣмя скорѣе пускать ростки, м с чатъ его отъ 1 2 до 2 4 часовъ въ вшшомъ у к с ѵ с ѣ или з а вертываютъ его въ тонкій Фланелевый лоскутъ и онускаютъ в ъ
воду, въ которой растворено не много селитры, или еще лучше
въ помои, въ смѣсь воды и окисленной кислоты поваренной соли.
По Гумбольдту можно заставлять старыя сѣмеиа очень
скоро пускать ростки сдѣдующимъ образомъ: съ одішмъ к у бическимъ дюймомъ воды смѣшиваютъ полную чайную ложку
кислоты поваренной соли и двѣ полныя чайныяложки м а р ганцу, потомъ бросаютъ в ъ смѣсь сѣмя и в с е это вмѣстѣ
нодвергаютъ дЕііствію теплоты отъ 2 0 до 3 0 градусовъ по
Реомюру. Какъ скоро ростки иачинаютъ прорѣзываться, сѣмя
вынимаютъ, сушатъ и сѣятъ. Когда старыя сѣмена с м ѣ ш н ваютъ с ъ превращенными в ъ кисель гнилыми яблоками, то
они также пускаютъ ростки гораздо скорѣе.
Мпогія сѣмечки снабжены перышкомъ или ускомъ, п о -

этому прежде иосѣва трутъ ихъ въ рукахъ, чтобъ получить
чнетыя сѣмена и чтобъ во время посѣва земля плотиѣс приставала кънпмъ—обстоятельство, также немало благопріятствутощее пусканію ростковъ. Очень тоикія сѣмсна смѣшигаютъ съ пескомъ нлп съ пылыо, чтобъ они сѣялись равномѣрпйе. ііѣкоторыя сѣмеиа, какъ напр. гороха, журавлипаго гороха, бобовъ и т. д. для того, чтобъ оип скорйс п у скали ростки, мочатъ еще до поейва въ продолжспіе двадцати четырехъ часовъ въ водй.
Когда хотятъ езжать орѣхп или зерна костковыхъ плодовъ, тогда осенью кладутъ пхъ въ наполненный всскомъ
горшокъ, с-тавятъ сто въ погребъ п время отъ времени с м а чиваютъ; на слѣдующую весну зерно пѵскаетъ ростки и его
пересажпваютъ иа настоящее мѣсто; можно также осенью с а жать его тотчасъ же въ землю, но тогда подвергается оно
опасности быть изгрызено мышами.
Естественное время посѣва есть то самое, когда собираю т сѣмена; по такъ какъ въ пашихъ климатахъ растеиія
с ъ меньшею легкостью прпходятъ въ силу, то обыкновенно
для посѣва и з б и р а ю т весну. Сѣмеиа же, которыя долго л е ж а т ь въ землѣ, прежде чѣмъ пустятъ ростки, сажаютъ въ
землю осенью.
Для посѣва и з б и р а ю т пасмурный, дождемъ угрожающей
день, а въ ясную погоду з а щ и щ а ю т сѣмспа отъ солнечной
теплоты.
Вообще сѣмена кладутъ въ рыхлую землю, однакоже она
не должна быть слишкомъ рыхла, ибо въ протшшомъ с л у чай она дѣлается твердою отъ поливанія. Очень пѣжныя
сѣмена разсыпаютъ только по поверхности, прочія прикрыв а ю т не много землею. Чѣмъ грубѣе сѣмепа, тѣмъ болѣе
н а с ы п а ю т па нихъ земли. Потомъ землю крѣпко нажимаю т рукою или гладкою дощечкою п смачнваютъ, если в с к о -

;рѣ послѣ того нейдетъ дождя. Морковпыя и свскловлчпыя
•сѣмеиа должно даже уминать ногами, чтобъ земля тѣмъ
крѣпче приставала къ ппмъ. Обыкновенно для полпвапія
у п о т р е б л я ю т губку или лейку; это дѣлается съ тою цѣлью
чтобъ вода ис уносилась водою. Также кладутъ иа землю
немного навоза и рубленой соломы или мохъ.
Т ѣ горшки, въ которые посѣяиы сѣмсна, ставятъ лѣтомъ
въ т'Ьнпстос мѣсто п часто поливаютъ посѣвъ.
Сѣяніе сѣмсиъ производится различнымъ образомъ. Когда
еѣмена очень мелки, то ейятъ пхъ рядами пли бороздами
на грядѣ; если имѣютъ они большій размѣръ, то можно с а жать пхъ въ дыры, дѣлаемыя въ землѣ. Большую часть
цвѣточпыхъ сѣмспъ сѣятъ въ горшкахъ или въ ящнкахъ.
Только въ иодобномъ случай н а д л е ж и т быть очень осторожным!» на счстъ поливки, чтебъ не прибить крйпко поверх н о с т ь земли и соблюсти настоящую середину между и з лишнею сухостью и мокротою; всего лучше подставлять
подъ горшокъ поддонокъ и наливать въ него потребное к о личество воды, ибо изъ поддонка жидкость чрезъ отверстіе
проходить въ горшокъ, а чрезъ землю, вслѣдствіе силы
прптяженія волосяпыхъ сосудцевъ, д о с т и г а е т до поверхности.
Этотъ способъ увлажпванія земли, который можно употреблять для всякого рода сѣмеиъ, въ особенности необходим!»
для аврикулой. Поэтому берутъ для посѣва особенные г о р шки, которые ис такъ высоки, ио шире прочнхъ. Горшки
с ъ посѣяшіыми въ нихъ сѣменами ставятъ на сторону, о б ращенную па востокъ, и во всякомъ случай, обращенную на
западъ; если же ставятъ ихъ на сторону, обращенную па
іогъ, то въ полдни должно предохранять ихъ отъ солнечн ы х ъ лучей.
При наступлении холодной погоды, горшки ставятъ въ
жомиату H какъ можно ближе нриставляютъ къ окну, осо-

бенно когда сѣмена уже пустили ростки или намѣреваютсж
пустить ихъ.
Чтобъ заставить нѣкоторыя сѣмена пускать ростки, п о требна искусственная теплота, которую садовники производят* въ парниках*. За неймѣшемъ парников*, можно производить искусственную теплоту в ъ земляных* ящиках*, и
такимъ образомъ превращать и х ъ в ъ парники. Съ этою
цѣлыо дѣлаютъ в ъ землѣ, наполняющей ящикъ, дыру в ъ
два Фута въ поперечник! и столько же глубокую какъ
ящикъ. Дыру наполняют* свѣжимъ лошадиным* иавозомъ
какъ только можно выше. Если сѣмена должны оставаться
на томъ м ! с т ѣ , на котором* и х ъ сѣютъ, то навоз* покрыв а ю т * слоем* садовой земли в ъ шесть дюймов* вышиною,
землю эту смѣшиваютъ в ъ половину с ъ перегнившим* н а возом*. На этом* е л о ! производят* пос!въ, покрывают* с е мена мелкою с ъ перегнившим* навозом* см!шанной з е м лей, слегка поливают* і ю с ! в ъ и опрокидывают* над* нимъ
стеклянный колокол*. Только въ сильный дневный жаръ
осв!жаютъ пос!въ воздухом*, подкладывая под* колокол* с ъ
одной стороны небольшой камешек* или кусочикъ дерева.
Мало по малу молодое растеніе все бол!е привыкает* к ъ
вольному воздуху и наконец*, когда теплота сд!ластся п о стояннее, отнимают* колокол*. Если же не допускают* к ъ
посѣву свѣжаго воздуха, то молодыя растеиія слишкомъ
быстро устремляются в ъ вышину и не пріобрѣтаЮтъ ии с и лы, пи красоты, ни прочности.
Если хотят* пересаживать молодое растеньице дал!е, m
покрывают* лошадиный навоз* только иа четыре дюйма
землею, которую составляют* изъ одной трети плотинной
земли, одной трети степной земли и одной трети перегішвшаго навоза, во всем* ж е прочем* поступают* какъ в ы ш е
показано. Молодыя растенія еще до пересадки пріучаютъ

но крайней мѣрѣ въ продолжеіііе восьми дией, къ о т к р ы т о му воздуху.
Такіе п о с ! в ы можно производить только весною и при
томъ на теплом* м ! с т ! ; нужно также ум!ренпо поливать,
чтобы не охладить навоза. Гастеиія, ие терпящія пересадки»
с ! я т ъ в ъ иеболыиіе, до четырехъ дюймов* въ вышину й м ѣ ющіе горшки, которые опускают* до краев* в ъ наполненные лошадииымъ иавозомъ ящики, или въ парники. Въ про чем* поступают* с ъ ними точно также какъ и с ъ другими,,
только пересаживают* ихъ в м ! с т ! с ъ глыбою земли, о к р у жающею коренья, чтобъ не повредить последних*.
Н!которыя сѣмеиа такъ ііѣжны, что, не смотря ни на
какія стараиія, и х ъ очень трудно принудить къ пускалію
ростков* по обыкновенному способу, в ъ такомъ с л у ч а ! б е р у т * мокрую губку и с ! я т ъ на ней с ! м я , которое развертывается чрезъ короткое время.
Когда растеньице достигнет* двухъ или трехъ линій в ъ
длину, тогда сажают* его в ъ горшокъ и укр!пляютъ землю
вокруг* его нѣжиыхъ кореньев* только посредством* с м а чиванья.
Для получеиія хороших* сѣмяиъ, избирают* сильиыя
растенія, которыя со в с ! х ъ сторон* пользуются воздухом*
и св!томъ, и удаляют* отъ нихъ заблаговременным* о б р ы ваиіемъ в с ! боковые поб!ги, потому что только главный
стебель приносит* самыя сильиыя с ! м е и а .
1*аззшожсніе растеніи луковицами. Луковиц ы суть кругловатыя, мясистыя т ! л а , которыя выростаютъ.
частію въ листовых* углах*, частію иа цв!точпыхъ с т е б л я х * , частію внизу на стеблях* растеиій или на корнях*.
При большой части луковичных* растепій молодыя л у ковицы выростаютъ вокруг* старых*. Когда отъ коренной
луковицы хотят* произвести приплод*, то должно тотчас*^

:ію окоіічаиіи цвѣтепія, отрѣзать сѣмешіыя коробочки н н е
вынимать коренной луковицы изъ земли въ продолжение
д в у х ъ лѣтъ, ибо молодой приплодъ lie ранѣе достигает* н а д лежащей зрѣлости. Какъ только листья растеиій начнут*
желтѣть, то отнимают* молодыя луковицы и поступают* с ъ
лшми, какъ с ъ родовыми растеиіями, то есть ихъ сажают*
въ тоже время, въ туже землю и имѣютъ за ними тотъ
ж е уход*.
Луковицы, содсржащія много рсстковъ, можно разрѣзать;
только въ этомъ случаѣ нужно поступать такъ, чтобъ к а ж дая отдѣльная часть содержала по крайней м ѣ р ѣ по одному
ростку. Прежде посадки этих* частей въ землю, надобно,
чтоб* порѣзанпыя мѣста высохли,—для чего посыпают* ихъ
мѣломъ или угольным* порошком* или мелким* песком*.
Р а з я ш а ж с п і с растеиіп отводказш н отн р ы с к а ш . Отпрысками называются молодые побѣгп,
которые происходят* изъ корня возлѣ главиаго стебля и
обыкновенно бываютъ снабжены корнями. Ихъ отдѣляютъ
отъ корней матерняго растенія осенью, если же опасаются,
что зимняя мокрота причниптъ имъ вредъ, то предпринимают* эту работу весною. Когда они достаточно обросли
корнями, то поступают* с ъ ними какъ с ъ растеніями, в о с питанными изъ сѣмеиъ. Иногда заставляют* коренья производить отпрыски, для этого обнажают* и х ъ на нѣкотор ы х ъ мѣстахъ отъ земли или осторожно приподнимают*
до поверхности земли, даже при и н ы х * деревьях* и к у с тарниках* можно иерсрѣзать верхнія корни и сажать в ъ
землю въ прямом* положенім отрѣзашіую часть, изъ к о торой будутъ тогда происходить отпрыски.
Кориевыс иобѣги пускают* корни в ъ большем* или
меньшем* отдѣленіи отъ матерняго растенія и тамъ производят* молодое растепіе, какъ мы видим* это с ъ земляни-

кою. Когда молодое растсиіс хорошо окоренится, тогда о т нимают* его отъ матерняго растенія и поступают* съ ним*точно также, какъ вообще с ъ молодыми растеніямп при н е ресадкѣ.
Отведеиіе есть всеобщее средство для размноженія р е д к и х * и иѣжиыхъ растепій, особенно кустов* и к у с т а р н ы х *
рас теній, напр. гвоздик* и т. п., потому что это средства
всегда удобоисполнимо и очень легко. Лучшее время для
того есть весна и лѣто.
Растсиія размножают* отводками по различным* способам*:
1. ГІростымъ способомъ. Выбирают* йпзмсшіую вѣтвь
растенія, которое хотят* размножить, обнажают* ее отъ
листьевъ на томъ мѣстѣ, которое должно войтп в ъ землю,
вертят* до т ѣ х ъ поръ, пока не лопнет* наружная кора, и
опускаютъ ее на два или иа три дюйма въ глубь земли,.
гдѣ прішрѣпляютъ крючечкомъ.
Дсрсвяинстыя растенія, которыя даютъ немиогіе, но сильные :
глазки, пускают* кореш» у ж е въ то время, какъ только»
глазок* непосредственно соприкоснется къ зсмлѣ, а потому
иѣтъ никакой надобности вертѣть ихъ. Верхняя часть вѣтви
должна выставляться изъ земли и ей, какъ только позволяет*
ея гибкость, даютъ направленіе прямо вверх*. Способъ этот*
въ особенности ириличеиъ для тополей, кленов*, сирени и
т. п. Чѣмъ острѣе угол*, подъ которым* можно нагнуть
вѣтвь къ укрѣолеішому въ землѣ мѣсту, не отламывая ее,
т ѣ м ъ скорѣс появляются на ней корни, особенно если п р я мо на этомъ самом* мѣстѣ находится почка или наставка.
Я. Посредствомъ иадрѣза. Этотъ способъ большею
частью походит* на предыдущш, только т у т * подъ г л а з ком*, на томъ мѣсгѣ, которое должно быть наклонено к ъ
землѣ, дѣлаютъ перочинным* иожичкемъ иадрѣзъ до средины
вѣтви и потомъ расчеплятстъ вѣтвь на восемь ИЛИ десять

дюймовъ вдоль. Отсчепленпую часть, язычекъ, отдѣляютъ
отъ другой, насыпая въ промежутокъ землю, и на этомъ
м ѣ с т ѣ укрЕиляютъ вЕтвь въ землѣ, какъ выше показано.
Такимъ образомъ иоступаютъ особенно с ъ гвоздикою.
5 . Посредствомъ обвязывапъя. КрЕпко обвязываготъ
вЕтвь наваксенною ниткою или металлическою струною на
томъ мЕстѣ, которое должно быть воткнуто въ землЕ п
далЕе иоступаютъ во всемъ точно также, какъ выше п о казало.
U. Посредствомъ круглаго надрѣза. На томъ мЕстЕ,
т д Е должны выходить корни, отиимаютъ отъ вѣтви кожу
въ видЕ кольца и иоступаютъ далЕе, какъ выше показано.
5 . Посредствомъ вырѣза. ДЕлаютъ иа вЕтви, до с а мой средины ея, вырЕзъ, который можетъ имЕть въ длину
отъ половины до одного дюйма и втыкаютъ вЕтвь въ землю
иа надрЕзанномъ мЕстЕ тогда уже, когда образуется на
немъ вЕнчикъ.
Что касается до деревьевъ и кустарииковъ, имЕющпхъ
нЕжную кожу и жесткое дерево, то способы % I и 5 для
нихъ не годятся. Отпрыски и вЕтви отъ прошлогоднихъ р а стеши всего скорЕе пускаютъ корень, отъ растеній же болЕе
с т а р ы х ъ рЕдко.
Когда дерево имЕетъ такое свойство, что вЕтви его трудно
наклонять к ъ землЕ, имеипо, когда оиЕ находятся слишкомъ
высоко, то приготовляютъ изъ крЕпкаго листоваго олова или
бЕлой жести родъ трубочки, продергиваютъ сквозь нее вЕтвь
н наполняютъ трубочку землею, или берутъ небольшой г о р шокъ, пропускаютъ вЕтвь сквозь находящееся в ъ днЕ его
отверстіе и поддерживаютъ его на высотЕ подставками или
какимъ либо другимъ средствомъ. Можно также употреблять
горшки с ъ вырЕзомъ на одной сторонЕ; въ этотъ вырЕзъ
вкладываютъ вЕтвь, нзъ которой долженъ быть сдЕланъ о т -

водокъ. Землю, находящуюся въ трубочкЕ или въ горшкѣ,
.должно постоянно содержать въ влажиомъ состояніи, дабы
вложенная въ землю вЕтвь тЕмъ скорѣе пустила корни.
Е с л и замЕчаютъ, что вЕтвь пустила корни, то дЕлаютъ в ъ
ней пониже горшка надрЕзъ, который со дня на день у в е лпчиваютъ, чтобъ постепенно пріучить отводокъ к ъ совершенному отдЕленію отъ родиаго ствола.
Если въ горшкЕ, содержащемъ растете, отъ котораго х о тятъ сдЕлать отводокъ, нЕтъ мЕста для отводка, то лучше
всего зарывать горшокъ въ парникъ и въ немъ отводить
вЕтви или вокругъ горшка с ъ матернимъ растеніемъ, должно
наставить другіе, наполненные землею горшки.
Уходъ за окоренившимися надлежащимъ образомъ и с о вершенно отъ матерняго растенія отдЕленными отводами
точно такой же, какъ и за раотеніями, воспитанными изъ
сѣмепъ.
Раэмножеиіе раетеніп отсадками. Этотъ способъ размиоженія, доставляющій ранЕе прочихъ цвЕтѵщія
растенія, кажется с ъ перваго взгляда очень легкимъ, однако
для успѣха своего требуетъ особенной предосторожности и
тщательности, равнымъ образомъ, ко многимъ растеніямъ,
особенно к ъ такимъ, которыя имЕютъ сухое, жесткое дерево
и очень мало сердцевины, примЕнить его чрезвычайно трудно.
Для отсадка избираютъ самую короткую вЕтвь растенія,
которая вышла въ прошломъ или настоящемъ году, но только хорошо созрЕла и ие имЕетъ ни цвЕтовъ, ни цвЕточныхъ
почекъ. Е е отрЕзываютъ острымъ перочшшымъ ножичкомъ
горизонтально и гладко, но такъ, чтобъ на ней оставалось
нЕсколько стараго дерева. НЕкоторые отводки лучше принимаются, когда ихъ отламываютъ, а ие огрЕзаютъ, какъ
напр. отводки азалеи и жеандра. ПослЕ того, не портя кожи,
отрЕзаютъ листья, снизу до одной трети длины отсадка.

Если на о т с а д к ! находятся цвѣточиыя почки и если между
ними ііѣтъ ни одной годной для него, то ихъ откалупывают*
ногтями. За Ііѣсколько времени до отрѣзаиія отводка можно
нюішій конецъ его обвязывать тонкою проволокою, такъ чтобъ
образовался вѣнчикъ. Когда вѣнчнкъ образуется, тогда о т д е л я ю т * отсадок* на перевязанном* мѣстѣ.
Приготовленный такимъ образомъ отсадок* с а ж а ю т * в ъ
приличиѵю для него землю. Отсадки отъ дерев* и к у с т а р ников*, растущих* на открытом* в о з д у х ! или с о х р а н я е м ы х * . в ъ
ораюкере!, довольствуются с м ! с ы о земли садовой и плотинно»
по равным* ч а с т я м * ; н ѣ к п ы я растеиія требуют* треть п а воза и двѣ трети степной, самыя же пѣжиыя только одной
степной' земли; для т о л с т ы х * растешй нужна садовая земля,
a растеиія, нмѣющія нѣжный и сочный стебель, всего лучше
иѵскаютъ корни въ чистом* пескѣ; итакъ, отсадки п о с л ѣ д ияго рода сажают* сперва въ песокъ и, мюслѣдстнш времени когда получат* они волосяные корешки, пересаживают*
в ъ ' приличную землю. Земля, употребляемая з д ѣ с ь , должна
б ы т ь очень мелкая и очищенная отъ в с ! х ъ камней; равным*
образомъ ее должно содержать ни слишкомъ сухо, ни еднш
к о м * влажно. Чтобъ оставалось въ нихъ менѣе воздуха, н а добно землю, только что наполнят* ею горшки, уминать
несколько рукою. Нѣкоторые отсадки т Ъ г ь вѣриѣѳ п у с к а ю т * корни, ч ! м ъ ближе къ краю горшка с а ж а ю т * ихъ.
При посадкѣ отсадков* въ землю должно иаолюдать
сл!дѵющее:
1)" Третья часть отсадка, па которой еще находятся листья,
и которая можетъ пм!ть пе б о л ! е трехъ г л а з к о в * , должна
оставаться над* землею.
7 Отсадки ие годится сажать близко один* къ другому,
дабы впосл!дствіи каждый изъ нихъ можно было вынимать
вмѣстѣ съ землею, окружающею корень.

3 ) Во время посадки не должно слишкомъ нажимать ихъ,
чтобъ не повредить кожи на нижнем* концѣ, г д ! происход я т * корни.
В ъ предупрежденіе посл!дняго случая дѣлаютъ палщемъ
или палкою дыру въ землѣ, сажают* въ нее отсадпі* въ
прямом* или, при н е к о т о р ы х * растеніяхъ, въ косвышомъ
положеніи, в о к р у г * отсадка, который поддерживают* рукою
въ настоящем* его положены, насыпают* землю въ дыру,
и потомъ нагнетают* землю съ одной стороны. Наконец*
землю слегка смачивают*.
Лучшее средство заставить отсадки с к о р ! е пустить корни
и потомъ успѣшнѣе р о с т а , заключается въ слѣдующемъ:
берутъ обыкновенную аптекарскую стклянку и наполняют*
ее большею частію водою. Потомъ ставят* въ нее отсадок*
такимъ образомъ, чтобы часть его, долженствующая в ы х о дить изъ земли, выставлялась также и изъ стклянки, н а к о н е ц * замазывают* устье стклянки воском* и завязывают*
тряпочкою, такъ чтобъ в о з д у х * не м о г * проходить въ с т к л я н ку. Когда стклянку приставляют* къ окну комнаты, тогда
ч е р е з ъ нѣскодько времени вода начинает* д ! л а т ь с я мутною
и на нижнем* концѣ отсадка появляются корни. Какъ т о л ь ко увеличатся они в * количеств! и в * о б ъ е м ! , стклянку
разбивают* и с а ж а ю т * окореішвшіися отсадок* въ приготовленное для пего м ! с т о въ землю, которую в о к р у г * него
хкр!пляютъ.
Отсадки отъ т о л с т ы х * с о ч н ы х * растеши, напр. кактусов*,
должно за несколько дней до посадки класть въ сухое м ! с т о чтобы рана, происшедшая отъ отр!за, несколько в ы с о х ла Рапу присыпают* также мѣломъ или угольным* порошк о м * . Поливать должно не б о л ! е сколько потребно для того»
чтоб* земля вокруг* отсадка укрѣпилась, въ противном*
с л у ч а ! онъ будетъ гнить.
.

Въ горшки, въ которые хотятъ сажать отсадки, всего
лучше накладывать снизу крупный песокъ, дабы вода могла
имѣть тѣмъ болѣе свободпый пстокъ. Горшки с ъ отсадками
должно защищать отъ мороза и отъ солнечныхъ лучей.
При н ѣ ж н ы х ъ растеніяхъ можно ставить горшки въ лошадиный иавозъ или въ дубовую кору, и покрывать отсадокъ
стекляннымъ колоколомъ или большимъ столовымъ с т а к а иомъ, всего лучше изъ синяго или ФІолетоваго с т е к л а , к о торый держать до т ѣ х ъ поръ, пока отсадокъ не примется;
замѣтивъ же это, иріѵчаютъ его мало по малу къ открытому воздуху. При семъ должно наблюдать, чтобъ земля н а ходилась въ надлежащемъ сыромъ состояніи и ежедневно
очищать стекло отъ влажности, которая осѣдаетъ внутри его.
При нересадкѣ отсадковъ, должно по мѣрѣ возможности
стараться, чтобъ на кореньяхъ оставалась земля. Иѣкоторыя
весьма нѣжныя растенія можно послѣ пересадки опять н а крывать колоколомъ и ставить горшки въ лошадиный иавозъ
или въ дубовую кору.
Лучшее время для посадки отсадковъ должно сообразоватьс я с ъ климатомъ и состояніемъ погоды. Вообще окончаніе
зимы, какъ только сокъ иачинаетъ приходить въ дѣятельность, есть самое приличное время для отсадковъ, отнимаем ы х ъ отъ деревъ и кустовъ, которые могутъ расти на о т крытомъ воздухѣ; весна для ораижерейиыхъ растеиій, а к о нецъ oçenti для иѣкоторыхъ смолиетыхъ деревъ.
Н с Й к у л и р о в а т е . Когда л в а сродствепныя растенія
стоять близко одно къ другому, тогда на т ѣ х ъ мѣстахъ,
которыя должны быть соединены непосредственно, дѣлаютъ
гладкую рану, длина которой должна сообразоваться с ъ т о л щиною вѣтви, и которая идетъ отъ наружной коры до м я з ги, а въ нѣкоторыхъ случаяхъ до дерева. Потомъ соедин я ю т обѣ части такъ, чтобъ кора приходилась къ корѣ, а

дерево к ъ дереву. Наконецъ связываютъ ихъ лыкомъ и соедияенныя мѣста замазываютъ варомъ.
П р и в и в к а . Отъ дерева отішмаютъ зрѣлый прошлогодній отпрыскъ, долженствующій имѣть такой же объемъ, какъ
с т вол ъ, который хотятъ прививать. Этотъ стволъ отрѣзаютъ
горизонтально, выше или ниже отъ земли, и расчепдяютъ.
Потомъ обрѣзаютъ прививную, вѣтвь на нижнемъ концѣ с ъ
обѣихъ стороиъ на три четверти дюйма въ длину на подобіе
клипа и укорачиваютъ с в е р х у , оставляя только отъ д в у х ъ
до т р е х ъ глазковъ. Прививную вѣтвь кладутъ въ расчепъ,
такъ чтобъ внутрешіія оконечности коры плотно приходились одна к ъ другой. Когда вѣтвь вставлена, расчепъ з а мазываютъ варомъ и стволъ крѣпко обвязываютъ лыкомъ.
Вотъ еще другой способъ. Обрѣзаютъ горизонтально стволъ
дерева, находящагося въ полномъ соку и на верхнемъ краѣ
его дѣлаютъ на подобіе угла вырѣзъ, который входить внутрь
ствола до двухъ третей его толщины и идетъ внизъ болѣе
одного дюйма въ длину, но къ нижнему концу увеличивается въ глубинѣ и объемѣ. Потомъ берутъ прививную вѣтвь,
столько же толстую, какъ упомянутый стволъ и обрѣзаютъ
ее на нижнемъ концѣ т а к ъ , чтобъ она плотно входила въ
вырѣзъ. Прививную вѣтвь сверху не укорачиваютъ и она
сохраняетъ всѣ свои листья и даже цвѣты.
О к у л и р о в а н і е . Весною окулируютъ иа живучій г л а зе къ, а въ Іюлѣ и въ І в г у с т ѣ на спячій.
Берутъ здоровый стволъ и здоровую прививную вѣтвь
и поступаютъ слѣдѵющимъ образомъ. IIa четверть дюйма
отъ глазка прививиой вѣтви дѣлаютъ поперечный разрѣзъ
сквозь кору до самаго дерева, и перочшшымъ иожичкомъ
гіродолжаютъ работать съ обѣихъ стороиъ глазка такъ,
чтобъ оба продольные разрѣза, которые должны доходить
тоже до дерева, соединялись внизу подъ острымъ угломъ.

Потомъ осторожно с н и м а ю т кору во кругъ глазка и о с т о рожно отрываютъ ее вмѣстѣ с ъ глазкомъ. Главное дѣло
состоитъ здѣсь в ъ томъ, чтобъ не повредить зародыша в ъ
глазкѣ.
Глазокъ, приготовленный какъ должно, о т к л а д ы в а ю т в ъ
сторону и иа одиомъ м ѣ с т ѣ окѵлируемаго ствола, дѣлаютъ
въ корѣ, до самаго дерева, поперечный разрѣзъ, который
долженъ быть шире отдѣленнаго глазка. Отъ средины п о иеречнаго разрѣза дѣлаютъ вішзъ перпендикулярный н а д зрѣзъ, такъ что оба разрѣза п р е д с т а в л я ю т Фигуру, п о х о ж у ю иа литеру Т . Потомъ отішмаютъ кору отъ дерева с ъ
обѣихъ сторонъ продольнаго разрѣза на столько, на сколько нужно для того, чтобъ можно было вставить глазокъ.
Когда глазокъ вставлепъ, тогда слегка п о ж и м а ю т его и
крѣпко о б в я з ы в а ю т лыкомъ чтобъ воздухъ и дождь не
могли проникать в ъ расчепъ.
П е р е с а д к а растенііѵ. Что касается до пересадки
молодыхъ растеній, то его не должно медлить, ибо въ противномъ случай они легко портятся, если стоять близко
одинъ к ъ другому. Если они посѣяиы въ горшкѣ, то даютъ
землѣ не много высохнуть п вынимаютъ всю глыбу, которую раздѣляютъ на столько частей, сколько находится р а с теши. Каждое отдѣлыюе растеиіе сажаютъ в ъ горшокъ, с о образный той величинй, которой растеніе достигло в ъ п р е до лжеиіе года, или сажаютъ растенія, с ъ соблюденіемъ н а д лежащихъ иромежутковъ въ гряду, если стоять они в ъ .
горшкѣ, в ъ достаточномъ отдѣленіи одно отъ другаго, то
вынимаютъ и х ъ номощію особого иредиазиачепнаго для т о го инструмента; если ж е стоять близко другъ к ъ другу, то
выиимаютъ землю лопаточкою, имѣющею отъ 5 до 6 дюймовъ в ъ длину, отъ 3 до 4 дюймовъ в ъ ширину болѣе или
меиѣе загнутою въ длину иа подобіе жолоба и снабженною.

деревянной рукояткой о т ъ 6 до 1 0 дюймовъ в ъ длину. В о
всякомъ случай нужно здѣсь поступать осторожно, чтобъ
зіе повредить корней.
Нйжиыя молодыя растенія можно выносить на открытый
воздухъ тогда только, когда уже нельзя болѣе опасаться
ночиыхъ холодовъ. Пересадку предпринимают в ъ дождливый или пасмурный день. Равнымъ образомъ въ первые отъ
8 до 1 4 дней предохраняют растенія о т полудеинаго
солпца, накрывая и х ъ кружками.
Прежде пересадки молодыхъ растеній надооно смотрѣть
укорачивать ли главный корень или нѣтъ. При нѣкоторыхъ
растеніяхъ онъ до того увеличивается в ъ длииу, что п р е п я т с т в у е т образованию волосяныхъ корней; в ъ такомъ с л у чай должно его укоротить, однако какъ можно осторожнѣе.
Молодыя растенія должно сажать въ землю не глуоже
того мѣста, до котораго простирается корень.
До пересадки растенія землю должно надлежащимъ о б разомъ обработать и разрыхлить; равнымъ образомъ молодыя растенія не годится сажать тѣсно другъ возлѣ друга
дабы не воспрепятствовать чрезъ то вліяиію свѣта и в о з духа
Послѣ пересадки п о л и в а ю т и х ъ изобильно, и п о в т о р я ю т поливку до т й х ъ поръ, пока они не укоренятся
надлежащимъ образомъ. Если п е р е с а ж и в а ю т и х ъ в ъ горшки то на нѣсколько дней о т н о с я т въ тѣнь, а надъ т ѣ м а
которыя с т о я т в ъ ящикахъ, р а с т я г и в а ю т полотно.
Очень нйжиыя растенія с т а в я т в ъ лошадиный навозъ и
н а к р ы в а ю т на нйсколько времени стеклянными колоколами.
П е р е с а д к а раетеній и э ъ мадеиькижъ горн ш о в ъ в ъ бодыпіе. Пересадка изъ небольшихъ горшковъ в ъ большіе относится к ъ взрослымъ растеніямъ, когда
горшки, к ь которыхъ они с т о я т не с о о т в ѣ т с т в у ю т болйе
величшій ихъ, ИЛИ когда нуждаются они в ъ свйжеи землѣ.

Пересадка такого рода необходима тогда только, когда к о ренья на днѣ горшка накопляются до того, что приподнимаютъ всю находящуюся въ горшкѣ землю; со многими
растеніями случается это чрезъ два или три года; с ъ т а кими же, которыя имѣютъ очень сильный рост*, каждый
годъ. Частое пересаживанье можетъ наносить вредъ растеніямъ. Самое благопріятное для того время есть весна, п р е жде чѣмъ вступит* сокъ, или Сентябрь мѣсяцъ. Вредно п е ресаживать растенія въ продолженіе и х ъ цвѣта, или н е з а долго до цвѣта. Если же пересадка, по каким* либо обстоятельствам* окажется необходимою именно в ъ это время,
то иадлежитъ какъ можно осторожнее поступать с ъ о к р у жающею корни землею.
Прежде пересадки землѣ даютъ нѣсколько высохнуть, п о томъ оборачивают* горшокъ на ладопь, пропускают* стебель
растенія между пальцами и слегка ударяют* другою рукою
въ дио горшка; такимъ образомъ земля отдѣляется ѳтъ горшка такъ, что ее можно вынуть вмѣстѣ с ъ растеніемъ. В ы н у в * землю, обрѣзаютъ колос* вокруг* острым* ножемъ
и счищают* с ъ поверхности землю. В с ѣ коренья, хотя не
у в с ѣ х ъ растеши, должно обрѣзать гладко и вкось. Когда
]: астенія такъ укоренились, что упомянутым* образомъ н е возможно и х ъ вынуть, то лучше разбить горшокъ; ибо, в ы нимая и х ъ насильно, можно причшшть имъ вредъ. Берутъ
новый горшокъ, накрывают* отверстіе его кружком*, н а полняют* до половины приличною растеиію землею и с а жают* растеніе вмѣстѣ с ъ камкомъ земли, окружающим*
корни. Давъ растенію надлежащее положеніе, наполняют*
горшокъ вокруг* кореньев* рыхлою, довольно сухою з е м лею, которую сперва, посредством* перетряхиванья, заставляют* ближе ирилечь к ъ корням*, потом* слегка нагнѣтаютъ куском* дерево, но неуминаютъ плотно. Когда горшокъ.

наполнят* на дюйм* шириною свободнаго пространства отъ
края, тогда поливают* растеніе, сначала не очень часто и
ставят* горшокъ на несколько дней в ъ тѣиь.
Т ѣ растеііія, которыя не каждый годъ пересаживают* изъ
небольших* горшков* въ большіе, должно покрайней мѣрѣ
ежегодно снабжать свѣжею землею.
Съ этою цѣлыо, не повреждая корней, снимают* лопаточкою старую землю и накладывают* на нее новую, нѣскодъко
смешанную с ъ навозом*. Такимъ же образомъ поступают*
съ растеніями, стоящими в ъ ящиках*.
Иногда растенія хворают*, безъ видимой тому причины,
потому что боль таится въ корнѣ. В ъ такомъ слѵчаѣ в ы нимают* растеніе изъ горшка, очищают* корни отъ земли,
вырѣзаютъ осторожно болыіыя части корня и пересаживают*
растеніе въ свѣжую землю. Послѣ того ставят* его въ л о шадиный навозъ, "накрывают* стеклянным* колоколом*, если
высота растеиія допускает* это, и ухаживают* за нимъ
также старательно, какъ за отсадком*. Лучшее время для
такой пересадки растенія въ свѣжую землю, есть весна и
осень, если только состояиіе растепія не требует* приоѣгиѵть къ этому средству в ъ другое время.
Ноливаніе ю р ш с ч н ы ѵ ь растеиін. Мы у ж е
выше говорили о поливанш растеній вообще, теперь пред
ставим* пѣкоторыя частныя подробности касательно этого
Порво'е правило состоит* здѣсь въ томъ, чтобъ постоянно
имѣть в ъ запасѣ воду, температура которой должна оыть
одинакова с ъ температурою воздуха. Поэтому л' тюмъ с т а вят* чанъ на сутки иа открытый воздухъ, а з и ш о в ъ тэ
мѣсто, г д ѣ находятся растенія. Холодная вода вредна р а стеніямъ особенно въ теплую погоду; теплую воду
—
употреблять только в ъ т е п л ы х * оранжереях*, для растеши,

ПР

имѣющихъ сильный ростъ. Для здоровыхъ растеиій лучше
всего брать рѣчную или дождевую воду, а для б о л ы ш х ъ
особенно приготовленную жидкость, составляемую с л Е ч ѵ ю щимъ образомъ: берутъ треть лошадинаго навоза, треть' к о ровьяго im,юза и треть плотинной земли * , когда с м Е с ь
предназначается для растеши в ъ садовой землЕ; или треть
садовой земли, когда смѣсь должна служить для растеиій
въ плотинной землЕ. Этою смѣсью наполняютъ чанъ до половины и наливаютъ рѣчную воду до т Е х ъ поръ, пока чанъ не
наполнится совершенно. Чѣмъ долЕе стоить эта смѣсь тѣмъ
лучше дѣлается ; она приносить пользу всЕмъ болыіымъ
растеншмъ в ъ особенности же кустарішкамъ и деревьямъ.
Миогіе полагаютъ, что все равно, въ какое б ы время ни
поливали растенія, однако па повѣрку выходить противное
Весною и осенью гюливаютъ утромъ, чтобъ солнышко имѣло
время снова иагрѣть горшокъ до наступленія вечерней п р о хлады; лЕтомъ же производятъ поливаніе вечеромъ, чтобъ р а стенія, в ъ продолженіе ночи, могли сохранить свѣжесгь, к о торая необходима для нихъ в ъ это время года.
Поливать растенія во время солнечнаго жара очень вредно.
Въ лѣтніе вечера иногда опрыскиваютъ растенія лейкою
но никогда не должно дѣлать этого утромъ или въ продолОна песчаниста, р ы х л а и содержптъ много р а с т и т е л ь н ы х ъ
ч а с т е й в ъ р а с т в о р е н н о м ъ с о с т о я н і и . К ъ ней п р и м Ы н и в а ю т ъ
т р е т ь или ч е т в е р т ь помета. Д л я п р и г о т о в л е н і я этой земли
дернъ, н е г о д н у ю т р а в у , о с т а т к и о т ъ различныхъ овощей и
с т а р у ю парниковую землю,

все

это с к л а д ы в а ю т ъ

слоями

въ

к у ч у и о с т а в л я ю т ъ л е ж а т ь н ѣ с к о л ь к о времени. Н а к о н е ц ъ к у ч у
п е р е в о р а ч и в а ю т ъ , иримѣшиваютъ в ъ нее пятую или ш е с т у ю
ч а с т ь п е с к у , и передъ
еѣваютъ.

употребленіемъ

для

удобренія

про-

-женіе дня, ибо, если листья, какъ только взойдетъ солнце,
не высыхаютъ совершенно, то каждая водяная капля, д Е и етвующая тогда какъ зажигательное стекло, производить
пятно; а множество такихъ пятеиъ могутъ причинять р а с т е иію вредъ и даже дѣлать его хворымъ.
Зимою надлежитъ въ особенности наблюдать за тѣмъ, чтобъ
листья не были мокры, если растенія находятся въ комиатѣ г
ибо, в ъ нротивномъ случаѣ, они могутъ подвергаться гнилос т и и порчѣ. Зимою растенія вообще должно поливать не б о лЕе, сколько нужно для того, чтобъ содержать ихъ въ с в ѣ жемъ состояніи.
Луковицы поливаютъ зимою тогда только, когда оиЕ должн ы пускать ростки.
У х о д ъ эа луковицами. В ъ продолшеніе зимы л у ковицы не должно поливать до того времени, когда начнутъ
они пускать ростки, какъ замЕчено нами выше.
Вынимаемыя изъ земли, должно вынимать не прежде, к а к ъ
листья ихъ совершенно высохнутъ. Вынувъ изъ земли, очищаютъ
ихъ, какъ слЕдуетъ, вырЕзаютъ гпилыя мЕста, раздЕляютъ
молодой приплодъ и сохраняютъ въ сухомъ, воздухомъ провЕваемомъ, отъ солнца и отъ стужи защищенном* мЕстЕ,
г д Е раскладываютъ и х ъ на доскЕ пли на плетенкЕ, в ъ н ѣ которомъ одна отъ другой разстояніи, и иногда переворачиваютъ.
Луковицы, лежащія въ садовой землЕ, вынимаютъ изъ
земли въ ІюлЕ мѣсяцѣ, ибо тогда листья ихъ вянуть, а в ъ
концЕ Сентября или и ранЕе, опять сажаютъ въ приготовленн у ю для нихъ землю. Главиое дЕло состоитъ въ томъ, чтобъ
ш Е до наступленія морозовъ надлежащимъ образомъ окоренились.
Земля, въ которую сажаютъ луковицы, не должна быть
с ы р а и не должна содержать въ себЕ навоза рогатаго скота.

Церегнйвшія листья составляют* для нихъ самый приличный
навоз*, а легкая земля есть самая лучшая. Большая часть
луковиц* вырождаются, если не даютъ и м * ежегодно новой
земли, и притом* не одной только свѣжей того же рода, но
совершенно другаго свойства.
Въ горшки ли, в ъ ящики ли сажают* луковицы, во в с я ком* случаѣ нужно подкладывать подъ низ* крупный песокъ.
Если желают*, чтобъ луковицы приносили красивые цвѣты,
то должно пересаживать и х ъ ежегодно. Относительно н е к о т о р ы х * луковичных* растеиш этого совсѣмъ не нужио, напр.
коренья ракуикула можно сажать в ъ землю однажды, чтобъ
потомъ получать отъ нихъ красивые цвѣты.
Обрѣзывапіе растенііі. Посредством* обрѣзыванья
доставляют* деревьям* и кустарникам* болѣе пріятный вид*
или большое илодородіе, смотря потому, илодами ли ж е р т в у ю т * к р а с о т ! растенія, или красотою растенія плодам*.
Лучшій способъ обрЬзыванья есть тот*, который соединяет*
въ с е б ! и то и другое, по мѣрѣ возможности. Впрочем*
иногда обрѣзываніе должно предпринимать также и д л я б л а г о состояиія растеиш. При обр!зываныі должно наблюдать с л ѣ дѵющее.
1) Производить обрЬзыванье самым* острым* орудіемъ.
О т р ! з ъ должен* быть гладкій, н!сколько косвенный, на н е сколько лпній выше почки, так* чтоб* верхній конец* о т реза находился над* нею, а рана была обращена иа т ъ у
при обр!зываиьи же корней к ъ низу.
2) Каждую в ! т в ь обр!зываютъ выше глазка и притом*
такъ близко къ нему, чтобы дерево, развивающееся изъ г л а з ка, в с к о р ! закрывало рану. Ц ! л ы я сучья отнимают* тамъ 7
гдѣ они выходят* и з * ствола; п о е л ! того замазывают* рану
варомъ.
3 ) В с ѣ такъ называемыя тунеядныя в ! т в и отипмаютъ, п о -

тому что о н ! , при быстром* своем* р о с т ! , привлекая к *
еебѣ сокъ, отнимают* пиіцу у прочих* в ! т в е й .
4) 0 б р ! з ы в а н ь е предпринимают* или весною, прежде н е жели вступит* сокъ, или осенью, когда деревья потеряла
свои листья. Н!которыя части можно отнимать тотчас* послѣ
отцв!тенія или.по с о з р ! н ш с ! м е н ъ . Такъ отр!заютъ о т ц в ! т шіе цв!точные стебли, чтоб* прочіецв!ты т ! м ъ лучше о б р а зовывалисг.
Когда обр!зываютъ деревья и кустарники собственно для
нриданія им* бол!е красиваго вида, тогда номераицовымъ,
миртовым* и гранатным* деревьям* обыкновенно даютъ шарообразную Форму. Впрочем* можно давать имъ Форму пирамиды, "опахала и т. д. Нѣжиыя вѣтви обр!заютъ большими
ножницами, a болынія садовым* ножемъ.
Если дерево слишкомъ растет* въ дровяность, что часто
случается с ъ гранатными деревьями, и если хотят* принудить ихъ приносить ц в ! т ы и плоды, то отщипывают* н о г тями самые паружные кончики в ! т в ! й , чрезъ это сокъ о б ращается назад* и в с к о р ! развиваются цв!точныя почки.
Если находятся въ необходимости обр!зать дерево до с а маго ствола, чтобъ произвести новую крону или излечить его
отъ болѣзни, то надобно наблюдать ирптомъ іі!которыя предварителыіыя мѣры предосторожности. Когда в!тви, по прич и н ! толщины ихъ,такъ толсты, что нельзя отрѣзатьихъ н о жемъ, тогда спиливают* ихъ; но рану тотчас* ж е сглажив а ю т * ножемъ и залепляют* древесным* варомъ. Также и ѣ которыя в ! т в и оставляютъ с ъ листковымп глазками, дабы
они содержали сокъ в ъ движеніи. Когда в ! т в и в с к о р ! п р и нимаются, тогда обр!зываютъ и х ъ въ следующем* году.
Отнимать у дерева в с ! сучья должно только въ самом* к р а й нем* с л у ч а ! .
Плодовая оранжерея. Очень пріятно воспитывать

ш горшкахъ яблонныя, грушевныя, сливныя, вишневыя, абрикосовыя и персиковыя деревья, и когда украсятся они ц в е тами и плодами, приставлять къ окнамъ. Кто хочетъ у с т р о ить въ настоящемъ видй такого рода плодовую оранжерею,
тотъ долженъ имѣть довольно полиыя свѣдйнія о разведеиіи
плодовыхъ деревьевъ.
Съ этою цѣлыо можно воспитывать молодыя плодовыя д е ревья изъ зереиъ въ землѣ. Такъ какъ здѣсь имйютъ въ
виду воспнтаніе только малорослыхъ деревьевъ, то можно
выбирать зерны отъ такихъ сорговъ, которые не имйютъ
болыпихъ стволовъ; итакъ, для яблошіыхъ стволовъ огъ
иваиовскихъ яблоковъ или отъ бакановъ, для грушевиаго
дерева отъ айвъ.
Небольшіе стволы, воспитанные изъ зеренъ, облагороживаютъ какъ можно скорѣе, посредствомъ копулированія или о к у лированія съ ранними сортами, уже прииосившими красивые
плоды и на другой годъ послй облагороженія сажаютъ въ
горшки, которые должны быть въ объемй своемъ больше
обыішовешіыхъ цвѣточиыхъ горшковъ и имйть десять д ю й мовъ въ верхнемъ иоперечшікѣ и десять дюймовъ въ г л у бину. Слишкомъ большихъ горшковъ не годится имъ давать,
потому что растеиія тогда только н а ч и н а ю т цвѣсти, когда
коренья достигнуть дна.
Въ горшки кладутъ питательную, не слишкомъ тяжелую
землю, которую можно брать изъ парника или изъ хороша
приготовленной садовой земли. Облагороживаемые стволики
осторожно выішмаютт», о т р я с а ю т землю и у к о р а ч и в а ю т
корни и кроны. Потомъ кладутъ въ горшокъ слой земли,
с а ж а ю т ъ на него деревцо и распространяют вѣтви его па
поверхности слоя; за тѣмъ н а с ы п а ю т еще болѣе земли
на корни и п о л и в а ю т водою, чтобъ земля лучше пристала
к ъ корнямъ; наконецъ совершенно наполияютъ горшокъ з е м -

лею. Эту посадку деревца

въ горшки можно

производить

осенью или весною.
Когда деревцо посадятъ въ горшокъ и в ы ж д у т время,
какъ слѣдуетъ, тогда не рйдко оно приносить плоды уже
на второй годъ. Его надобно достаточно поливать. Посредствомъ обрѣзыванья весною, прежде чѣмъ вступить с о к ъ .
даютъ кронѣ произвольный видъ, лучше всего Форму пирамиды. При этомъ должно наблюдать, чтобъ объемъ кроны
былъ не болйе горшка; высота ея м о ж е т вдвое превосходить глубину горшка. При обрѣзываньи у д а л я ю т всѣ б е з илодиыя дровяныя части, особенно вѣтви, только что иринесшія плоды, обрѣзаютъ до нослѣдняго глазка; но вмйстѣ
с ъ тѣмъ щадятъ молодые прошлогодше побѣги.
При наступленіи зимы, послй первыхъ морозовъ, ставятъ
въ защищеішыя отъ холода мѣста; сначала въ проходъ, провѣваемый воздухомъ, потомъ въ комнату, предохраненную
отъ холода или въ сухой, воздухомъ провѣваемый, погребъ,
однако въ краннемъ только случай. Въ продолженіе зимы
п о л и в а ю т ихъ очень мало, потому что они не должны п у скать ростковъ; также нужно обращать вииманіе иа то, чтобъ
земля въ горшкахъ не замерзала, ибо въ нротивномъ с л у чай деревца погибают. По мииованіи зимы опять вын«сятъ
и х ъ въ проходное воздухомъ провйваемое, мйсто, въ жаркіе
ч а с ы дня в ы с т а в л я ю т на вольный воздухъ, и наконецъ к о г да уже нельзя болйе опасаться морозовъ, совсймъ ставятъ
на открытый воздухъ. Вирочемъ въ жилой комнатй они р а иѣе расцвйтаютъ, если ставятъ ихъ туда въ мартй. Такимъ
образомъ можно поступать съ абрикосами и яблонями. —
Ежегодно должно доставлять имъ новыя питателыіыя части
посредствомъ надлежаща™ унавожейія. Для этого весною
сіпшаютъ с ъ корней старую землю и н а н о с я т свйжую,
питательную, взятую изъ парника. Иногда бываетъ нужно

совершенно пересаживать деревцо изъ одного горшка въ другой, именно когда корни в ъ горшкѣ же накопляются, прич е м * поступают* точно также, какъ при пересадкѣ растеній
изъ одного горшка въ другой; вообще для успѣшнѣйшаго р о с т а плодов*, не мѣшаетъ поливать деревцо несколько р а з *
лѣтомъ во время пасмурной погоды щелокомъ изъ навоза
рогатаго скота.
Картофельная гряда в ъ погребѣ. Одну или
д в ѣ полный тедѣжки мелкаго рѣчнаго песку складывают*
в ъ сухомъ, провѣваемомъ воздухом* и отъ холода защищенном*, погребѣ. Здѣсь образуют* изъ песка, который с м ѣ ш и иаютъ с ъ небольшим* количествомъ садовой земли и п р е вращенной в ъ порошок* извести. Въ октябрѣ или ноябрѣ
запасаются достаточным* количествомъ мелкаго картофеля
(величиною с ъ грецкій орѣхъ есть самый лучшій для этого
употребленія), дѣлаютъ в ъ пескѣ дыры глубиною в ъ пять
дюймов*, въ разстояніи отъ шести до восьми дюймов* одна
отъ другой, смотря по величинѣ картофеля; кладутъ туда
картофель, покрывают* его песком* и достаточно смачивают*.
Немного времени спустя изъ песка пробиваются длинные
и тонкіе отпрыски картофеля. Послѣ того разгребают* в ъ
одном* углу гряды песокъ и смотрят*, пе находится ли на
к о р н я х * , пущенных* картоФелемъ, молодых* плодов*, д о вольно к р у п н ы х * для того, чтобъ можно было употреблять
и х ъ в ъ пищу. В ъ послѣднемъ случаѣ берутъ столько к а р тоФелеиъ, сколько нужно, a т ѣ изъ нихъ, которые по мелкости своей еще негодны к ъ употребление», тотчасъ же опять
кладутъ в ъ гряду. — Такимъ образомъ повторяют* это отъ
времени до времени и, пройдя всю гряду, опять начинают*
выбирать изъ лея картофель спереди. Такая гряда в ъ т е п лом* и ие слишкомъ сыром* погребѣ можетъ, не требуя
возобновления, доставлять въ продолженіе цѣлаго года моло-

дой картофель, который конечно, не имѣетъ такого

вкуса

какъ разводимый иа открытом* воздухѣ.
В о е т г г ы в а т ь с а л а т а зимою.. Берутъ старую бочк у и просверливают* в ъ ней круглый дыры, имѣющія полдюйма в ъ поперечникѣ в ъ слѣдующемъ порядкѣ. Ставят*
бочку въ прямом* положеніи на дно, на шесть дыимовъ отъ
него просверливают* вокруг* ряд* дыръ, отстоящих* одна
отъ другой на два дюйма. На четыре дыйма отъ перваго
ряда просверливают* вворой, в ъ такомъ же разстояпш отъ
него третій, и такимъ образомъ доходят* до верхняго дна
бочки которую относят* потомъ в ъ погреб*.
Установив* бочку въ погребѣ, берутъ корни цикорія, н а полняют* бочку до перваго ряда дыръ песком* и кладутъ
на него корни такъ, чтобъ головка каждаго изъ н и х * н е много просовывалась въ отверстіе. Потомъ опять наполняют*
бочку песком* до втораго ряда дыръ и опять также какъ
прежде кладутъ корни цикорія. Это продолжают* дѣлать до
т ѣ х ъ поръ, пока не наполнится вся бочка. Обыкновенно п е с о к * берутъ сырой, чтобъ не имѣть надобности поливать его,
ибо отъ поливки корни выставлялись бы изъ отверстія болѣе,
чѣмъ нужно. Если имѣется только крупный песокъ, то можно
смѣшивать его немного с ъ навозом*. Такимъ образомъ можно
круглый годъ произращать салатъ, но лучше всего приступать къ этому дѣлу в ъ октябрѣ или иоябрѣ, ибо тогда в ъ
продолженіи цѣлой зимы можно имѣть превосходный салатъ,
который срѣзываютъ чрезъ каждые 8 - Ю дней, именно
каждый день по одному ряду.
За неимѣніемъ бочки, можно накладывать песокъ, или
плотинную землю, или навоз* слоем* въ четыре дюйма
толщиною и сажают* на эту гряду корни такъ, чтобъ г о ловки ихъ выходили наружу; потомъ на этот* первый слои
накладывать второй, далѣе третій, четвертый и т. д. до к а -

кой угодно высоты. Тогда вскорѣ покажутся продолговатые,,
н ѣ ж н ы е и безцвЕтные листья, которые можно обрЕзывать
или вынимать вмЕстЕ с ъ корнями. Но, при употребленіи э т о го способа, бываетъ иногда нужно смачивать песокъ.
В о с п и т ы в а т ь петрушку зимою. Заказываютъ у
горшечника горшокъ, который имѣлъ б ы вокругъ нЕсколько рядовъ дырочекъ, возвышающихся одииъ надъ другимъ. Д ы рочки должны быть ии слишкомъ велики, ии слишкомъ м а лы. Этотъ горшокъ мало по малу иаполняютъ землею, п о
близости каждой дырочки насыпаютъ нЕсколько петрѵшечн ы х ъ с ѣ м е н ъ , немного умшіаютъ землю, и когда горшокъ
будетъ такимъ образомъ наполиенъ до верху, ставятъ его в ъ
умѣренио-теплое мѣсто. Вскорѣ потомъ петрушечные отпрыски иачинаютъ показываться изъ дырочекъ, если только не
перестаютъ время отъ вр'емени смачивать песокъ. Какъ только
петрушка довольно выростетъ, ее можно брать для употребленія.
З е л е н ѣ ю щ і я в а з ы и б у т ы л к и . Вазу или б у т ы л к у обвертываютъ кускомъ новой Фланели, которая д о л жна быть выкроена такъ, чтобъ она плотно обтягивала с о судъ и могла быть крЕпко па немъ зашита. Потомъ р а с ч е сываютъ Фланель ворсилыюю щеткою, смачиваютъ ее и р а з сыпаютъ на ней сЕмена садоваго кресса (Lepidium s a t i v u m )
или Brassica Егпса. Теперь вазѵ или бутылку ставятъ н а
блюдо, наполненное водою, чрезъ что Фланель постоянно н а ходится в ъ влажномъ состояніи, или наливаютъ воду в ъ
самую вазу или бутылку; вода и здѣсь оказываетъ такую
же услугу, если шерстяная матерія проходить въ горлышко
сосуда. СЕмена вскорѣ иачинаютъ пускать ростки и весь
сосудъ покрывается пріятною зеленью. Когда малеиькія р а стеиія сдѣлаются слишкомъ длинными, тогда снимаютъ и х ъ
и пасыпаютъ на Фланель свѣжія сЕмена. При этомъ надобно
время отъ времени подливать воду.

Если желаютъ о г р а н и ч а т с я одннмъ только красивымъ
дериомъ, то разстилаютъ на блюдѣ хлопчатую бумагу, н а ливаютъ на нее воду и сЕютъ крессъ или рожь.
В о с п и т а п і е растепіи зимою. Если отъ гіацшіт о в ъ , Ііарцисовъ, б ѣ л ы х ъ ФІЯЛОКЪ, тюльпан ш ъ , и т. д.
хотятъ воспитывать цвѣты зимою, то вынимаютъ л у ковицы изъ земли послѣ того, какъ отцвѣтутъ онѣ " и
листья увянуть, пересаживаютъ и х ъ въ началѣ осени въ
горшки и ставятъ в ъ погребъ или въ другое какое либо
тѣиистое мѣсто. ЗдЕсь оставляютъ н х ъ стоять спокойно и
поливаютъ очень умѣреішо, чтобы луковицы не гішлп; но
какъ только наступить морозь, горшки отиосятъ въ жилую
комнату, приставляюіъ к ъ окну, г д ѣ в ъ продолжение дня
они по крайней мѣрѣ нЕсколько часовъ ссвЕщаются с о л н цемъ, и поливаютъ изобилыіѣе прежияго. Вода, употребляемая для поливки, должна быть нЕсколько иагрЕта, можно
также растворять въ ней немного селитры. При наступленін
морозовъ, должно горшки на ночь отставлять отъ окоиъ.
При такомъ уходЕ луковицы вскорѣ пускаютъ отростки и
приносятъ цвЕты. Когда луковицы о т ц в Е т у т * оставляютъ
ихъ в ъ г о р ш к а х * ставятъ въ какое либо мЕсто, защищенное отъ холода, не поливая; а весною, для отдыха, пересаживаютъ въ садовую землю или въ земляной ящпкъ.
УХОДЪ З А МОЛОДЫМИ ДЕРЕВЦАМИ.
1 . Древесная школа* Во п е р в ы х * для воспиташя
деревцов* должно завести школу или питомник* в ъ которомъ почва земли должна быть не слишкомъ жирна, не
очень тоща и не мокра; но, хотя н нужно соблюсти эти
условія, одиакожъ оші рЕдко случаются вмЕстЕ, а потому
гдѣ иѣтъ того или другаго качества земли, тамъ надобно
39

стараться дурную почву поправить искусством*. Если почва
очень жирна, то она безъ труда освобождается отъ и з л и ш ней своей тучности подмѣсыо третьей доли песку или в м ѣ шиваніемъ в ъ нея древесныхъ опилковъ. Но для посйвн аго
питомника, находящагося в ъ площадкахъ ш и грядахъ, к ъ
сѣянію или сажанію плодовыхъ сѣмечекъ ие нужно никакими подмѣсями отнимать у земли, отъ природы жирной,
ся тучность. Если почва будетъ слишкомъ тощая, тогда н а добно привести ее въ лучшее положепіе хорошо перегнившимъ навозомъ и с ъ иимъ часто перекапывать ее; но когда
можно имѣть мергель, то въ этомъ случай онъ одинъ з а мйняетъ всякій павозъ. Наконецъ, если почва случится м о края, то можно пособить этому, спустивъ только воду п о средствомъ рвовъ, г д й должно устроеиныхъ.
Это относится собственно до древеснаго плтомппка, въ
который пересаживаются молодыя деревца изъ питомника
иосйвнаго; теперь скажемъ о землй этого послйдняго, и
именно, что се, до иаступленія зимы, должно тщательно и
глубоко вскопать, и если она сама по себй не хороша, то
возобновить ее вывороченіемъ нижпяго слоя пзъ глубины
на поверхность, четверти на три аршина или на арщипъ с ъ
четвертью глубиною, и в ъ с б с н х ъ елучаяхъ, когда земля
сама по себй не довольно жирна, удобрить ее хорошо п е регнившимъ навозомъ, выровнивъ послй того мйсто надлежащимъ образомъ; потомъ, в ъ с л е д у ю щ у ю весну, какъ скоро
растаетъ земля, это мйсто перекопать вновь довольно г л у боко и, для пссйва древесныхъ сѣменъ, сдйлать гряды в ъ
полтора аршина шириною.
» . П о с ѣ в ъ д р е в е с н ы х ъ с ѣ м е н ъ . На приготовлеиныхъ весною вышссказаішымъ образомъ грядахъ, если
земля сама по себй мягка и рыхла, должно провести б о роздки, в ъ вершокъ глубиною, и класть в ъ нихъ еймена,

разстояніемъ другъ отъ друга вершка на два или с ъ п о л о виною; потомъ засыпать грдды землею и выровнять г р а б лдмц. Но если почва тверда или вязка, или вообще плоха,
то в ъ сдѣлашіыя борозды должно насыпать на вершокъ х о рошей рыхлой земли и еймеиа класть в ъ нее, а вынутую
землю разравцять на стороны. Во время засухи, посйяішыл
еймена, в ъ пособіе всхода ихъ, временемъ поливать; а до
посѣва, чтобъ удачнѣе былъ ростъ и х ъ , мочить и х ъ н е сколько часовъ в ъ водй. Послй поейва, въ бороздкахъ с й меца должно закрывать слегка землею, которую потомъ
у с ы п а т ь рыхло самымъ мелкимъ или перегнившимъ к о ровьимъ навозомъ; это посѣяшіымъ зерпамъ не только с о о б щ а е т плодородіе и с п о с о б с т в у е т росту молодыхъ п р о израстецій, но и землю содержитъ влажною, в ъ отвращеніе,
чтобъ не высушивало ее солицемъ и вѣтромъ; сверхъ того,
послй силыіаго дождя и слѣдуюіцаго потомъ солнечнаго
жара, земля удерживается чрезъ это в ъ рыхлости, и н а к о нецъ, всходящія молодыя растенія, кои безъ затруднеиія пробиваются сквозь иавозъ, защищаются о т ъ холодныхъ в й тровъ и иочиыхъ морозовъ, и согрйваются.
в . Прізсшотръ аа молодыми деревцами в ъ
ігосѣвцомъ і ш т о м н п к ѣ . По всходѣ молодыхъ д е ревцовъ, если окажутся сориыя травы, то и х ъ нужно в ы палывать, чтобъ ОІІЙ не мйшали и х ъ росту. Во время продолжительной засухи деревца поливать ввечеру водою; но
жакъ накладываемый сверху иавозъ надолго держитъ з е м лю влажною, то деревца пріучать слишкомъ къ поливаішо
не должно. Въ первое лйто деревца обкапывать не надобно
потому что рыхлость земли, для нихъ нужная, доставляется
чрезъ выиалываніе сорныхъ травъ, а о т ъ окапыванія не
только нѣжные корешки ихъ, ко вреду ихъ, обнажаются,
но и земля бодйе открывается дйиствію вйтровъ и с о л н е ч -

наго жара, а следовательно высушиваиію. lia зиму деревца
личѣмъ также отъ морозов* не защищаются, х о т я - б ы даже
наложенный навоз* большею частію нзотдѣлъ; ибо прикрывать ихъ соломою, листьями и тому подобным*, зиачнло-оы
только способствовать ихъ вымерзапію, потому что чрезъ
это задерживается въ нихъ теплота, а обледеиеше деревьям*
смертоносно. Равным* образомъ пе должно обкладывать и х *
и навозом*, ибо он* не может* защищать корни и х * с т о л ь ко чтобъ земля до н и х * не промерзала. Впрочем* это з а мерзаиіе кореньям* не вредит*, пстому-что, если они о к р у жены землею, тогда таяиіе или дождь извлекают* и з * н и х *
мороз* обратно.
Присмотр* за молодыми деревцами во второй годъ з а ключается въ томъ, что весною и х ъ обкапывают* и землю
около н и х * взрыхливаютъ. Осень этого года есть время, въ
которое должно вышімать деревца и з * посѣвпаго питомника:
и пересаживать в * древесный. Однакожъ можно дѣлать это
и въ слѣдующую весну, а между тѣмъ деревца на нервом*
своем* м ѣ с т ѣ еще нѣсколько поразрастутся; да и лучше
пересаживать ихъ въ эту весну, потому-что не рѣдко с л у чается что осенью пересажсшіыя и кореньями своими еще
не пршіявшіяся деревца, бывающими зимою талями и м о розами мало-по-малу нзъ земли вытаскиваются, такъ что
наконец* совсѣмъ упадают*.
г*. П е р е с а д к а ш о д о д ы х ь д е р с и ц о и ь в ъ д р е в е с н ы й п и т о м и и к ъ . Древесный питомник* собственно
составляет* школу, въ которой деревца воспитываются, прививаются и остаются до совершеішаго своего возраста. Іто
касается до почвы этого питомника, то мы сказали у ж е ,
что она не должна быть худая п тощая, въ которой д е ревья расгѵтъ слабо и корявѣютъ; однакожъ п не слишком*
жирная, потому-что воспитанны я в * ней деревья не п о л у -

ч а т * успѣха, но по пересадкѣ в * худшую землю на мѣста
будутъ Гоі!тт> и чаврѣть. По сей причин!, кто воспитыв а е т * деревца для пересадки въ собственный свой сад*, у
того земля въ питомник! не должна быть лучше и жирнѣс
т ѣ х ъ мѣстъ, куда слѣдуетъ пересаживать деревья. Деревца,
возрощенныя въ мергелеватой почв!, бывают* лучшей д о б роты; навозная же земля, напротив*, только-что в с п у х л и иаетъ деревья и производит* въ ішхъ пространный соковыя
трубочки, отъ чего спи легко подвергаются вызябанію и болѣзіш, холодным* огнем* называемой, н особенно деревья,
т р у ш е в ы я и в и н ш в ы я . Мѣстоположсиіе древеснаго питомника должно быть открытое, и это условіе необходимо; ибо
ч ! м ъ долговремепнѣе деревца освѣщаются солнцем*, т ! м ъ
б о л ! е произойдет* удачи въ питомник!, тѣмъ здоровѣс в ы й д у т * деревья; въ т ! н и же, напротив*, они не могутъ расти
удачно. Равным* образомъ и углубленное мѣстоположеніе
древеснаго питомника ие выгодно, потому-что хотя и д о ставляет* теплоты больше, но производит* деревья нездоровый и мохомъ обрастающія, особливо, если почва с л у ч и т ся болотистая.
Когда настанет* время пересаживать деревца изъ п о с ! в паго въ древесный питомник*, то какъ при вышімаиіи и х *
нзъ перваго, такъ и при саждеиіи во втором*, должно о б ходиться съ ними осторожно, чтобъ ие повредить кореньев*
m кожи. Если обстоятельства позволяют*, то молодыя д е ревца не надобно вынимать съ мѣста прежде, пока не с д ѣ ланы будутъ къ посади! и х ъ надлежащая ямы, для того,
чтобъ немедленно можно было опять посадить ихъ въ з е м лю и ч т о б * корни, весьма еще иѣжпыс, не могли слишком*
завянуть; по крайней м ѣ р ѣ въ древесном* питомник!, до
•посадки, должно ихъ накрыть, а не подвергать изеушающеXIу вѣтру. Я м ы для нихъ копаются около полуаршппа г л ѵ -

биною и на столько ж е пространством*; но лучше дѣлаты
и х * обширнѣе и излишнюю глубину наполнять хорошею
землею. При очйщёиіи деревцовъ, г л а в н ы й / и н а ч е н а з ы в а емый веретенный или морковный, корень должно обрѣзывать
и укорочнвать на столько, чтоб* о н * мог* составить и з *
себя вверху корневую шапку. Впрочем* надобно о б р е з ы вать только т ѣ корни, кои повреждены или очепь далеко
отворотились, а здоровых* и близких* не трогать; но пень
и вѣтви должно сбрѣзывать много даже, не оставляя больше
полуаршипа, если корни сильны. При посадкѣ деревца не
надобно слишком* опускать въ землю и не глубже полувершка пред* тѣмъ, какъ сидѣлн оігЪ на прежнем* м ѣ е т ѣ .
Коренья разложить ровно, порядочно расправить, чтоб*,
между собою не стыкались, и засыпать хорошею мягкою
землею. Насыпгвъ на корни несколько мягкой земли, приподнимать и опускать деревцо слегка, чтобъ земля во в с ѣ х ъ
промежутках* между кореньев* засыпалась; потомъ утоптать нѣсколько, еще насыпать земли в ъ яму, чуть неполно,,
и тогда утоптать ее у ж е къ кореньям* плотно.
Древесный питомник* должен* быть засаживанъ рядами,,
по шнурку отбитыми. Разстояніе между рядами не должно
быть менѣе полутора аршина, потому что, кромѣ пространства, занпмаемаго кореньями н шапками деревцовъ, надсбеиъ
еще проход* для отправленія работы. Разстояніе деревцовъ
между собою надлежит* располагать по роду деревьев*.
Яблониыя, грушевыя, сливныя, абрикосовыя и мйпдалыіыя
деревья не должны сндѣть между собою ближе полуаршина, но лучше, если величина іштомшіка позволяет*, иа а р шинъ. Шшшевыя, орѣховыя и каштановыя деревья должны
находиться д р у г * о т ъ друга на аршішъ же, a ранскія я б л с IIh могутъ доволіствоваться полуаршшюмъ, ибо у н и х * к о р о л я малые.—Ръ первом* и третіемъ ряду деревца д о л -

жпы стоять наровнѣ другъ против* друга; во втором* ж е
пяду такъ, чтобъ къ сказанным* рядам* пришлись на п е рекрест*. Сверхъ того должно сажать и х ъ каждый род* в ъ
особливом* ряду, а не перемешивая безъ разбора, подобно
к а к ъ и въ посѣвномъ питомшшѣ сѣмена каждаго рода д е г е в ъ садятся на особливой грядѣ.
О р ѣ х и каштаны и мшідали в ъ посѣвномъ пптомникѣ не
сажаются, подобно сѣмечкамъ яблоней, г р у ш * и косточкам*
вишней и др гихъ имъ подобных* костковыхъ д е Р =
ихъ с а ж а ю т * прямо в ъ древесном* питомшшѣ, в ъ такомъ же
разстояиін рядов* и между собою, какъ и пересаживаемы я
Г И Крисмотръ з а молодыми деревцами в ъ
д р е в е с н о м ч ь п п т о м ш т ѣ . В ъ первое лѣто за пересаштѣти въ древесный питомник* деревцами не оываетъ т ~
работы, іфомѣ тщателыіаго выналывашя »
P
*
^
около нихъ травъ, что производится ежегодным* в с к а п ы в а S : питомника, которое дѣлается три
^
т о г о , чтобъ и произрастаюіція но временам* травы истрео
пять и вспухливъ в ъ питомник* землю, сдѣлать ее чре.ть
о пссобною к ъ пршіятію и удержанію въ себѣ плодотворL * і т п ц ъ воздуха, дождя и росы. Это ^
™
главное б е з * котораго в ъ всспитываиш деревцовъ не м о т е т ъ быть успѣха, и его должно производить свѣдущими и
І т о р о ш і ы м і людьми и посредствомъ орудш, собственно на
j ; ™
нзобрѣтешіаго. Оно состоит* изъ особенна о
; Г а м — , О д в у х * четверограшіыхъ,
з а п і ѵ т ы х ъ , з у б ц а х * , длиною вершков* семи и остро оъаь

Ае|Р

пршшваиія, если только позволит*
дождя землю копать не должно, потому-что она д і л а е г с н

мазиковата, и отъ того бываетъ ие полезна, а вредна; п о этому въ дождливы я лѣта вскапываніе, вмѣсто т р е х ъ разъ,
лучше производить только два. При первомъ весешіемъ в с к а пыванін землю надлежитъ захватывать и вз])ыхливать г л у б ж е , Ii именно почти на пять вершковъ; глыбы земляныя,
если то будетъ почва тяжелая, должно выворотить и п е р е кинуть низомъ вверхъ, а потомъ обухомъ или пяткою м о ш к и разбить и раздробить; но это можно дЕлать только
около деревцовъ, уже хорошо укоренившихся; окапывая же
деревца, недавно посажсшіыя, землю взрыхливать должно не
больше какъ на вершокъ глубиною, и при томъ травы в ы б и рать руками; ибо весьма остерегаться надобно, чтобъ к о рсньевъ отнюдь ие тронуть, а если будутъ сдвинуты с ъ м Е ста, то большею частію погибаютъ, или будутъ чаврѣть во
все лЕто.
Второе окапываиіе производится в ъ половинЕ Іюня м ѣ с я ц а , или какъ позволить погода, раііѣе и нозднЕе. В ъ это
время земля вскапывается глубиною только вершка на три,
чтобы не слишкомъ высушивало ее сильнымъ солнечнымъ
жаромъ; глыбы также переворачиваются и раздробляются,
травы изъ нихъ съ кореньями вытаскиваются и отбрасываются.
Третье окапываніе дЕлается осенью, за ранЕе до н а с т у п ления зимы, чгобъ морозы не могли проникнуть в ъ землю,
недавно взрыхленную. И это окапывапіе не должно быть
глубже втораго, именно па три же вершка.
Когда молодыя перссаженныя деревца въ течеиш лЕта
хорошо укоренятся и поіідутъ въ ростъ, тогда т Е изъ нихъ,
которыя произвели хорошіе побѣгн, можно, с ъ начала А в густа до самой осени, пока еще кожа отсачнвается, приви г
вать спячнмъ глазкомъ. Одиакожъ, къ этому прививаиію,
такъ-какъ и къ производимому въ другія времена, избирать
должно единственно только деревца, давшія хорошіс побѣги;

относительно же елабыхъ и о т с т а в ш и м ростомъ надобно
знать, что привитые къ нимъ глазки рЕдко принимаются; а
хотя-бы нѣкоторые и принялись, то не будутъ прочны, и
ростъ и х ъ отстанетъ еще больше, почему эти послѣднія
деревца лучше прививать на другой годъ, когда они усилятся.
в . Р а з м н о ж с ш е деревьевъ кі прочнжъ р а степШ другими способами. В с Е растенія размножаются ие отъ однихъ только сѣменъ или зеренъ, с о с т а в ляющихъ неизчерпаемое основаніе плодотворности, но еще и
чрезъ мігогіе другіе способы, изобретенные искусствомъ. В ъ
этомъ случаЕ природЕ споспѣшествуютъ разными путями,
нмешю отсадками побЕговъ, загибиыми отводками, отводками
обыкновенными или иадрЕзными, черенками, отдирками и проч.
1) Отсадки значатъ побЕги о г ь гшя произрастенія, Н а стоящіе отсадки должны быть с ъ корнем* пронсходящіе отъ
корсньевъ стараго дерева, и которые можно отнимать с ъ
корешками, отъ чего они лучше принимаются; а когда о т нимаются безъ корня, то составляютъ какъ-бы родъ ч е р е н к о в * и елЕдователыю принимаются трудно, особливо, когда
отняты будутъ отъ дерева рода непріішчііваго, то есть к о торое неспособно к ъ разведенію черенками Садовники н а з ы ваютъ такіе отсадки безъ корсньевъ —- отсколками. Хорошо
оставлять и х ъ на старомъ пнЕ, когда нужно возобновить
дерево, иапримЕръ, старый пень по самый этотъ побѣгъ
спилить, оставить побЕгу разрастись и составить новое д е рево на томъ же пиЕ. Отсадки п отсколкн бываютъ па плодов ы х ъ H безплодпыхъ деревьяхъ.
2 ) Загибпыс отводки состоять изъ вЕтвеіі пагнутыхъ
н закапываемыхъ в ъ землю безъ отрЕзанія и х ъ отъ дерева,
чтобы пустили корни Ii составили н о т е растеніе. Такимъ
образомъ валяютъ разпыя плодовыя дерева, и чрезъ то о т ъ
одного дерева получаіотъ множество отводковъ.

3 ) Отводки надрѣзпые. Для этого и з б и р а ю т на . р а с т е ши о т котораго желаютъ сдйлать отводокъ, молодую и з д о ровую в ѣ т в ь , производят в ъ неіі надрйзъ с н и з у , или р а с к а л ы в а ю т вѣтвь но средний до самаго колйнца или сучка,
в к л а д ы в а ю т щепочку или травку, чтобы разсчепъ остался
р а з д в и н у т , или, къ отвращенію того, чтобъ вйтвь не могла
загнить, надрйзываютъ ее только но среднему колйнцу СНИЗУ а сверху противъ того же мйста вынимаютъ жереоеектѵ
по не прохватывая до стержня; послй того н а к л о н я ю т к ъ
землй, прикрйнляютъ деревяннымъ крючкомъ, чтобъ не п о д нялась, и з а с ы п а ю т землею.
Когда вйтви для этого отводка, за вышиною отстояны, к ъ
землй нельзя нагнуть безъ опасности сломить ее, то в к л а д ы в а ю т ее въ жестяную т р у б к у , или в ъ лукошко, лиоо въ.
горшокъ, наполненный землею, и такую вещь п р и в я з ы в а ю т ,
къ вйтви, подпирая ее снизу, для облегченія, сошками.
Во время засухи, а также в ъ великіе жары, отводки д о л жно рачительно поливать, и особенно недавно отведенные,
или пересаженные.
Когда отводки пустятъ корень, тогда ихъ о т р й з ы в а ю т к
п е р е с а ж и в а ю т и п о л и в а ю т . Вынимая отводокъ изъ земли,
н а д л е ж и т сколько можно беречься, чтобъ земля отъ к о р с шковъ его не осыпалась. Деревца отводятъ весною, а отводки п е р е с а ж и в а ю т осенью.
4) Черепки СОСТОЯТЬ ВЪ вйтвяхъ, срйзашіыхъ с ъ д е ревца пли дерева; ихъ просто втыкаютъ только в ъ землю..
Но для этого должно избирать вйтви самыя здоровый и надежный, и сажать и х ъ свйжія ни мало не медля, с р й з ы в а я
съ обѣихъ концовъ вкозь, подобіемъ козьяго копыта, или
снизу надколовъ на четверо. Не худо однако за нйскольк>
дней предъ сажаніемъ мочить ихъ въ водй, отъ этого о н а
скор t e принимаются. Горшки, въ которыхъ концы и х ъ раз

мачиваютъ, можно выставлять иа солнце; это у с к о р я е т и х ъ
нрянятіе или отгіускаиіе кореньевъ.
Разумѣя подъ общимъ назваиіемъ черенковъ отводки и
прививки, кои вей с о с т а в л я ю т почти одинакій способъ, м о жно сказать, что разведете черенками несравненно с к о р ѣ в
л выгоднйе, чймъ о т ъ еймеиъ. Двухъ только родовъ р а с т е нія не принимаются посадкою черенковъ: тй, у к о т о р ы х ъ
стволъ или вйтвь внутри пусты и безъ колѣнцевъ, и тй, у
которыхъ стерікень или сердце такъ твердо, какъ прочая
дровяная часть. Однакожъ такія препятствія, какъ опыты
показали, можно преодолйвать, размягчая твердость с т е р ж ня въ однихъ и составляя соки, способные для нѣжііостк
другихъ; особливо, когда предположить, какъ то и довольно
вйроятно, что ейменпые зародыши находятся во вейхъ ч а с т я х ъ растенія, и только лишь бываютъ больше или м е н ь ше развернуты въ разныхъ частяхъ.
5 ) Отдирки состоять в ъ разрываніи куста корневаго на
пйсколько частей, это возможно только в ъ разсужденіи и й которыхъ травъ, напримйръ: піоновъ, мяты и проч., и к у старшшовъ, каковы, смородина и другіе. — Побочныя л у к о в ки и глазки с о с т а в л я ю т зародыши, отходящіе отъ глав на го.
корня, которые должно, отнимая, пересаживать. Таковы я л у ковки бываютъ у нйкоторыхъ луковочиыхъ растеній, напримйръ: у туберозовъ, тюльпановъ, нарциссовъ и проч., также
у кореньевъ, напримйръ у картоФелей. И х ъ н а з ы в а ю т и н а че дйтьми или зубками; глазками н а з ы в а ю т еще росткщ
бывающіе на нйкоторыхъ кореньяхъ на подобіе глаза, к а к ъ то: на ьартоФеляхъ, земляныхъ грушахъ и проч. ІІо этому,
такой корень, на пйсколько частей разрйзашіый, бывъ и о саженъ въ землю, принимается, лишь-бы только на каждсіі
части былъ глазокъ или растокъ.

О

Г

О Р О д ъ.

Р а с п о л о ж е н ! « о г о р о д а . Огородъ ДОЛЖСІІЪ им ѣть
хорошее мѣстоположеніе и не далеко отъ дома, чтобъ с п о собнее было имѣть за ішмъ надлежащи! приемотръ, а п о лому хорошо назначать для него приличное мѣсто при с а д ! ,
по такъ однако жъ, чтобъ не было непріятно для г лазь,
что можно сдѣлать, насадив* между имъ и садом* к у с т а р ник*, или закрыв* его шпалерою нзъ плодовитых* или д р у г и х * деревьев*. Что ж ъ касается до Фигуры огороднаго
мѣста, то это оставляется на произвол* каждаго; однако жъ,
если возможен* выбор*, то правильный или продолговатый
четвероугольник* предпочтительнее всѣхъ других* Фигуръ.
При устройстве огорода главное вниманіе должно быть
обращено на почву, которой надобно быть ни слишкомъ м о крой, ни слишкомъ сухой; а если такой не будетъ, то м е стную почву должно смѣшивать съ землями лучшаго рода,
о чем* будетъ сказано ниже.
Огородъ не должен* загораживаться тѣныо многих* д е рев*, по совершенно открыт* солнечным* лучамъ, потому
что застѣнеиіе очень вредно огородным* растеніямъ. Но
если огородъ можетъ имѣть отъ дсрсвъ, посаженных* в ъ
огдаленіи, защиту отъ сѣвсрныхъ и западных* вѣтровъ, к о торые по большей части бывают* холодны, то это для о в о щей весьма полезно и много содействует* къ выходу р а н н и х * растсній весною; однакожъ должно остерегаться р а сполагать огородъ близ* лѣса или больших* рощей, потому
что такіе огороды подвергаются мучияион росѣ болѣе, ч ѣ и ъ
открыто лежащіс.
Мѣсто, назначенное под* огородъ, должно обнести стѣною
и лучше, кто въ состояніи, каченною, и одѣть ее, посаженными при ней и шпалерою вырощешіыми, плодовыми д е ревьями. Вышина стѣнъ дѣлается по усмотрѣнію отъ У Д до

3 аршнпъ. П о е л ! того при иихъ дѣлаются гряды, смотр,«
но величин! огорода, въ аршииъ с ъ четвертью, въ полтора
и до четырехъ аршииъ шириною; ибо ч ! м ъ шире эти гряды,
тѣмъ посажешіыя на нихъ деревья бол!е будутъ получать
нитанія, и сверхъ того способны будутъ къ с!яиію на нихъ
р а з н ы х * растеиш. Наконец* остальное м ! с т о должно р а з резать на площадки или куртины, соразмѣрныя величин!
огорода. Что касается до пролагаемыхъ между этими площадками дорошекъ, го ширина ихъ должна быть, въ малом*
огород! два аршина, въ посредственном* два с ъ половиною,
а в ъ большем* три с ъ половиною аршина. Съ каждой с т о роны дорожки рѣжутся вдоль гряды отъ одного до полутора аршина шириною, отъ чего промежуток*, между ш п а лерником* и дорожкою будетъ больше, и какъ гряды всегда
вскапываются и унавоживаются, то это очень полезно для
с а ж а е м ы х * т у т * плодовых* дерев*. Между гряд* д!лаются
борозды, величиною въ гіол-аршшіа.
Вышепомяиутыя между куртинами дорожки лучше всегодолжно д!лать изъ такого песку, который сс!дается и к р ! п нетъ, и г д ! почва тучная, удерживающая въ с е б ! мокроту,
там* по сторонам* дорожекъ, подъ землею, надобно с д ! л а т ь
узкіе рвы, чтобъ вода посредством* и х ъ стекала.
Наконец*, такъ какъ для полнванія овощей при огород!
очень нужно имѣть воду, то надобно въ р а з н ы х * частях?»
его держать се достаточный запас*, который, если можно,
должен* состоять въ больших* водоемах*, о с в ! щ а е м ы х ъ
солнцем* и находящихся на открытом* м ! с т ! , потому что
колодезная вода, для растеній, не годится.
Ю о з д и л ы в а і і і е о г о р о д а . Мѣсто, назначенное
под* овощи, должно вскопать глубиною вершков* па ч е тырнадцать, всрхнііі слой земли заворотить ішизъ, а шіжпш
выворотить наверх*, чрезъ что земля псрсм!шіется и к о р -

тіп растенііі пользуются добротою верхняго слоя, опущеаиаго внизъ; верхній же слой, попавъ на поверхность, умягчится и удобрится отъ росъ и отъ смѣшиваемаго навоза.
Сверхъ того, такъ-какъ огородная земля старѣется, пзчерДіывается и въ плодородіи своемъ постепенно слабѣетъ, то
въ исходѣ каждой осени надобно третью часть огорода
взворачивать вершковъ па десять глубиною и переводить
ІЩЖІІІЙ слой иаверхъ. Такимъ образомъ весь огородъ чрезъ
каждые три года будетъ обновляться и этотъ т р у д * у добривая землю, облегчаетъ послЕдующія земляныя работы.
ВсЕ земли вообще можно раздѣднть на два рода, на т я желый и легкія. Въ первыхъ полагаются всѣ цвѣтпыя или
мылкія глины, разные роды рухляка или мергеля, всЕ род ы кирпичпыхъ глшіъ. Къ легкнмъ причисляются: всЕ
рыхлыя, черпыя земли, находящіяся частію па мѣстахъ низк и х * болотистых* a нерЕдко и на горахъ, и разныя б ѣ лесоватаго, золыіаго и блЕдиаго цвѣта земли. Во время воздѣлыванія оказывается, что всѣ глины вязки и тяжелы;
легкія же земли очень мягки и удобны къ обработываиію.
Когда идетъ дождь, то глииы или тяжелы я земли, вбираютъ
его въ себя медленно; легкія же, напротив* очень скоро;
эти послѣднія также очень скоро просыхаютъ на солицѣ,
тогда какъ тяжелыя весьма медленно. Изъ этого с л ѣ д у с т *
что къ споспЕшествовапію плодородія необходимо смѣшивать различные роды земли, по той причипѣ, что чего въ
одной находится слишкомъ, того въ другой мало: елЕдователыю оиЕ одна другой могутъ помочь п взаимпымъ иособіемъ своей смѣси доставить почвЕ плодотворность. Когда
взять половину тяжелой и половину легкой земли, тогда
первая половина освободится отъ своей вяжущей, а вторая
отъ своей распускательной силы, и такимъ образомъ доставят!» почву, годную для растеши.

Если землю не вездЕ можно удобрить равно, плн по С В О Й С Т В У ея или по причшіЕ ея положенія и крутаго ската
тогда нужно искусство помЕстнтъ каждое растете т а м * гдѣ
оно можетъ быть удачнЕе. Иаприм., одно мѣсто выгодно
для растеній ранних* другое для поздпихъ. Подъ такія
рониія произведенія хороши земли сухія, легкія н песчаныя.
Напротив* земли жирныя, твердыя и влажныя не столько
способны для ранней зрЕлости; но за то выходить крупнѣе,
чючнЕе и требуютъ мсньшаго и не такъ частаго нолпвашя.
Следовательно каждая почва имЕетъ свои выгоды.
Еогда мЕсто будетъ сухое или въ лощинѣ, въ такомъ
случаЕ, предполагая, что въ водЕ и навозЕ нЕтъ недостатка, должно: 1) выбрать менЕе сухую землю подъ растеши,
требующія влаги, какъ-то: подъ артишоки, свеклу, сахар
и ы е ' и овсяные корни, морковь, пустарнакъ, карды, разныя
капусты, шпинат* горохи, бобы, смородину, землянику,
разнаго рода л у к * петрушку, щавель, рѣпу, огуречникъ и
душистыя травы 2) На мЕстахъ самыхъ сухихъ сажать
цикорій, всякаго рода латукъ пли качанные салаты, кервель,
эстрагон* мяту, чеспокъ, эшалотъ и брунколь; для зимнихъ
салатовъ дЕлать парники и проч. 3) Растенія сажать т Е с нЕе потому что сиЕ на такой почвѣ не столько разраста
ются, какъ на жирной. 4) МЕсто, среднее между сухимъ и
влажным* занять спаржею, селлереемъ, кардою, земляникою и т. п, потому что эти растеиія на сухихъ мЕстахъ
очень томЕютъ, а на мокрыхъ вовсе погибаютъ. 5) Около
отЕны на сЕвсрную сторону, сажать кислицу, позднюю землянику и малину. 6) Восточная п южная стороны выгодны
для многаго, иапримЕръ, чтобъ имѣтъ качанный салатъ въ
начэлЕ АпрЕля мЕсяца, землянику и скороспЕлын горохъ
в ъ иачалѣ Мая. Смежныя къ этому гряды могутъ служить
къ сЕянію салатов* для пересадки па другія мЕста, а т а к же къ высадкѣ на осень салатовъ качаипыхъ.

Но наоборотъ должно поступать съ почвою сырою и
жирною: по возможномъ умягченіи и осушеиіи ся. надобна
выбрать на ней мѣста меньше мокроватый, или доведенный
къ тому посредствомъ воздйланія, и сажать на нихъ спаржу, артишоки, цикорій и землянику, a прочія мѣста занимать растеніями, продолжающимися по нѣскольку лѣтъ, и з ключая малины; однакожъ черная смородина. любить такія
мѣста.
3 . С ѣ я н і е , с а ж д п і і е и содержание

растс-

мін огородпыхъ. Огородный растенія сѣются или с а жаются на грядахъ изъ земли, унавоженной и мягко nej е копаішой, каждое въ свое время.
1 ) Сажаютъ, съ пригнѣтеніемъ рукою, въ ямкѵ, сделанную деревяинымъ, гладко обдѣлашіымъ колышкомъ, который называется иатыкалыіемъ, луковицы, бобы, горохъ и
вообще всякія кориевыя растеиіяД какъ то: порей, капусты,:
качанные салаты, цнкорій и проч. Есть много другихъ огородныхъ растенін, которыя садятъ, а не сѣютъ, напріш.
артишоки и земляника. У корневыхъ растеиій прежде п о садки всегда должно освѣжить, т. с. иѣсколько обрѣзать,
корень, морковью вннзъ идущііі или главный; а у растеній
пересаживаемыхъ иногда обрѣзываются немного листья. Все
сажаемое и пересаживаемое должно поливать въ то же с а мое время, и потомъ, во всю весну, лѣто и даже осень.
2) В с ѣ прочія растепія сѣютъ, н однѣ нзъ пихт» остаются па мѣстахъ, какъ напрнм.: кервель п петрушка; другія
же перссажишотъ, какъ-то: салаты всякаго рода, селлерей
и капусты. Сйяніе производится ио бороздамъ, или сплошное, иначе называемое сѣяиіе лехами. Борозды къ сѣяігііо
прочерчивают палочкою или рукоятью заступа, кладя вдоль
и пригнетая; но такимъ бороздкамъ сѣютъ іцавсль, л у к ъ порсй и сйянецъ, петрушку, кервель, шшшатъ и т. иодоб-

ныя растенія. Борозкн эти загребаются рукою, а не граблями. Луковичныя сѣмена и поваренные коренья лучше с ѣ ять лехами, a посѣявъ, заскребать слегка граблями и обыкновенно желѣзными частозубами для того, чтобъ лучше
закрылись сѣмена. Мелкія салатныя сѣмена должно сѣять
не очень густо, а потомъ придавить убивальнемъ, состоящнмъ изъ гладкой дощечки, въ которую всажена длинная
рукоять.
3) На каждую обсѣянпую гряду должно насыпать на
полвершка перегорѣвшаго навозу, дабы сѣмена лучше прорасли и взошли, а землю не убивало ни дождемъ, ни в о дою отъ поливанія; также, чтобъ она не лубснѣла, защищалась отъ позднихъ морозовъ и не высушивалась вѣтрами и
жарами.
4) Если гряда во время сѣянія невлажна, то надобно т о т часъ смочить ее, чтобъ сѣмена прорасли и взошли, и поливанье продолжать всякій день, когда погода стоитъ сухая
и бездожиая.
5) Гряды не худо перемѣшивать по различно растеній;
паприм. зелени сажать между грядъ съ корневыми растеніями для того, чтобъ чрезъ это составить нріятный видъ и
притомъ, чтобъ не истощалась земля, бывъ занимаема р а етеніемъ одного рода.
6) Вблизи отъ воды сажать растенія, требующія болыиага
иоливанія, каковы: артишоки, щавель, земляника, селлерей
и проч.
7) Стараться сажать въ своемъ огородѣ растеиія, своиетвешіыя качеству земли, о чемъ уже выше сказаио, и климату. Напримйръ: артишоки, капусты, лукъ, селлерей, свеклу и
прочіе корни требуютъ земли жирной и твердой; щавель же,
иортулакъ, качанные салаты, цикорій и другія мелкія р а стенія любятъ земли легкія и иесчаныя.

Uil'i
8 ) Не сЬять и не садить два лѣта сряду иа тоіі же гряд ! одного и того же растешя, но ежегодно иеремѣиять; ибо
отъ этого растеііія бывают* несравненно лучше и в ы х о д я т *
еовершеииѣе.
,•' • •
'• 1
•
; • 1 ;
.
9) Взошсдшія сѣмена должно .тщательно поливать, осторожно опалывать, чтоб* с ъ негодными травами не вырвать
посѣяшіыхъ, и вскапывать OKOJÏO І І Г Х Ъ землю, ётобъ она '
лучше принимала дождевую и отъ поливанья влагу. Во время весенних* и лѣтнихъ жаров* растенія охлаждать поливаиіемъ, и особенно, когда онѣ ішшотъ въ водѣ много н а добности, иапрпм.: салаты къ свнваиыо въ качаиъ, огурцы,
р ! п а и бѣлыіі л у к * въ маѣ и прочія къ разрастанію, к а к ъ то: артишоки, иепанекіе карды, цикорій, се л л ерей и проч,
Наконец*
1 0 ) Землю содержать всегда мягкою и удобривать поднавоживаиіемъ, потому-что огородныя растепія много истощаваютъ ее.
А. П р е т я с ѣ і ш і я . Въ п е р в ы х * числах* апрѣля (въ
т е п л ы х * странах* раиѣе, a ііъ других* нозднѣё, смотря по
климату), на с а м ы х * т е п л ы х * мѣстахъ, должно сѣять н у старнакъ, морковь, свеклу, порей, лукъ В с ! эти сѣмена с ѣ готъ въ разыЬвъ или въ размах*,' т е. безъ д ѣ л й і я иороздъ.
Подъ « каждый родъ сѣмеиъ назначать 'особлппую гряду. Но
разсѣяніи, сѣмеиа закрыть по грядѣ граблями, о къ лучшему ѵспѣху, засѣянныя гряды, покрыть сухи'мъ гіёрегорѣлымъ
иавозомъ изъ с т а р ы х * ііаровыхъ гряд*. Это сберегает* с е мена въ землѣ, способствует* всходу и х ъ и ііе допускает*
солнечным* лучам* скоро высушивать землю. Но рапѣе
сказаннаго времени ' этихъ сѣменъ сѣять не должно, потомучто в ъ это-время земля бывает* г еще холодна, и отъ того
сѣмена сопрѣваютъ, или всходы ихъ побивают* случающіе: '
ся ш р о з ы .
•.
' '

ООО

Цвѣтиая и в с ѣ другія капусты сѣются в ъ тоже время
на паровых* грядах*; въ маѣ же мѣсяцѣ, иа обыкновенных*
грядахъ, для зимняго запасу.
Селлерей, если не гюсѣянъ с ъ осени, должно сѣяіъ въ
Апрѣлѣ же мѣсяцѣ; a позднііі на простых* грядахъ въ н а ч а л ! Мая. .
- . • •
Съ 6 Мая начинать с ! я т ь эидивію, т. е. кудрявый цикорій,
и повторять с ! я н і е чрезъ каждыя д в ! иедѣли по 2 0 Іюяя
чтобъ пм.ѣть молодой во все лѣто. Простой цнкорій сѣется
въ. и с х о д ! Мая.
.
•.
-' : ' . '
Редисы, салаты и портулак* с ! ю т с я ежемѣсячио во все
лѣто. Чтоб* имѣть ихъ во всякое время, надобно ихъ с ! я т ь
каждыя д в ! недѣли.
Цибулю, зстрагонъ и подобный овощи с ! ю т ъ р ! д к о , п о тому-что эти растенія сами собою размножаются с ъ пос!ву,
только нужно леремѣиять м ! е т о черезъ одииъ пли черезъ
два. года.
Анисъ, бѣлую горчицу, олеиій рогъ, крессъ, пимпернель,
употребляемыя въ приправу салатовъ, с ! ю т ъ за л ! т о до н ! сколькихъ разъ, а въ зиму въ парниках*, к р о м ! пимпернели,
которая иа паровых* грядахъ рости не можетъ.
Щавель сѣется ежегодно весною.
Петрушку сѣютъ ( к р о м ! пос!ва подъ зиму) въ А и р ѣ л ! ,
рядами по грядам*, чтобъ удобиѣе было ее опалывать и
с р ѣ з ы в а т ь . — Кервель всходит* во. всякое время года, даже
под* снѣгомъ, его сѣютъ каждый мѣсяцъ.
5 . Свойство огородимхъ растеиій. Огородныя
растеиія, по свойству своему, дѣлятся на разные классы,
требующіе одинакаго за шіми хождеиія.
1) Растешя, остающіяся на -мѣстѣ, г д ѣ были -іюсѣяны.-—
île пересаживают* морковь, пустарнакъ, свеклу, сахариыя
коренья, петрушку, кервель, крессъ, оледійрогъ, пимпернель,

тотъ порей, съ котораго должны употребиться одни только
листы, портулакъ, щавели, ішишатъ, цикорій, латуки, для
одппхъ листов* оѣсмые, маупъ, рапунцель, горохи, бобы
чсснокъ, разного рода лукъ н эшалотъ.
2 ) Растенія, которыя должно пересаживать: карды, порей,,
ціікорій, сел л ерей, качанные салаты, дыіш, арбузы, тыквы и
частііо огурцы.
3 ) Растеиія, кон можно пересаживать, если угодно. —
Таковы: базилик*, анисъ, огуречник*, воловій язык*, простой
и Волошской у к р о п * , цибуля, чеборъ, тминъ, мушкатныіі
кервель, капуцины, карды, артишоки и спаржа, которую
обыкновенно черезъ годъ с т ь посЛва пересаживают* па п о стоянное ся мѣсто.
4) Растенія, у которыхъ при перссадкѣ обрѣзываютъ час: в
листов* и корней: артишоки, лукъ-порей, ссллсрей и проч.
5 ) Растенія, у которыхъ при нсресадкѣ не должно т р о гать ни листов*, ни корней: цикорій, качанные салаты, щ а вель, капуцины, чеборъ, лебеда, огѵрсчішкъ, эстрагон*, базилик*, маіоранъ, кислица, капуста, дыни, арбузы, тыква, о г у р цы, портулакъ, рѣпа и земляника.
6) Рас теп ія, разводимый посѣвомъ и сажденісмъ: ь с ѣ х ъ
родовъ петрушка, базилик*, свекла, свекловица, морковь,
огуречник*, капуцины, карды, селлсрсіі, кервель, сахарные
корпи, цикорій, капѵстныя разсады, цпбѵля, лукъ рішчатыіі
и сѣяисцъ, дыни, арбузы, тыквы, огурцы, олсшй рогъ, креесъ,
шпинат*, у крон*, горохи, бобы, салаты, лавеіідѵль, маіораігь,
маунъ, капустник*, щавель, нустариакъ, пимпернель, порей,
портулак*, рѣдьки, рѣдисы, рѣпа, картофель, рапунцель, р о камболь, розмарин*, чеборъ, тмішъ и проч.—Многія изъ нихъ
можно разводить черенками н отводками.
7 ) Раетепія, размпожаюіціяся сами собою без* посѣва.
Миогія растеиія въ огородах* не произращаютъ отъ сѣмелъ

потому, что этотъ способъ очень медлен*, a скорѣе можно
имѣть ихъ чрезъ отводки, отсадки усовъ, раздѣленіе к о реньев* и черенками. Таковы суть:
Ч е с н о к * , который разводится сажаиіемъ зубков*, отдѣляемыхъ изъ корневой ихъ головки.
Кислица разводится разсадкою усовъ, кои бываютъ у ней.
какъ у земляники.
• Артишоки, скорѣе, можно имѣть отсадкою корневых*
зубков*.
Мяты и эстрагон* получаются отсадкою корневых* побѣговъ, раздѣлеіііемъ корней и черенками.
Циветъ—отсадкою ползучих* побѣговъ, находящихся внизу
около его кусточка.
Земляника — отсадкою кусточков*, происходящих* отъ ея
усовъ.
Малина, бѣлая и красная, — отсадкою молодых* побѣговъ
ІІЗЪ корней—весною.
Смородины—черенками, срѣзываемыми весною отъ прошлогодних* побѣговъ, сажаемыми весною, также раздпраиіемъ и
разсадкою кореньев*.
Иссопъ—отсадкою вѣточекъ.
Лавендуль—отъ сѣмеиъ и раздираніемъ кореньев*.
Мелисса—разсадкою и черенками.
Щавель крупный—отъ сѣменъ и разсадкою.
Рута—единственно черенками и отводками.
Рокамболь—сѣвомъ и посадкою зубков*.
Розмарин*—частію отъ с ѣ м е н ъ , но больше раздираніемъ
жустовъ.
ШаЛФей—раздираніемъ корней, а отъ сѣменъ съ пересадкоюТминъ—скорѣе разсадкою корней, нежели отъ сѣменъ.
8 ) Растенія долговѣчныя. Такъ называют* растенія, с у щ е •ствующія въ течеиіи нѣсколькихъ лѣтъ отъ посѣва иди по-

садки; ибо другія не живутъ болЕе одного лѣта. ІІзъ числа
псрвыхъ пршюсятъ плоды только однажды въ годъ: артишоки, спаржа и земляника. Дрѵгія произрастаютъ неоднократно за лѣто, напрпм.: щавель, кислица, Волошсши укропъ,
пимпериель, кервель, петрушка, цикорій, эстрагопъ и проч.
9 ) Растенія однолЕтпыя. Сіи противополагаются долговЕч пымъ, ибо онѣ с ъ весеиияго посЕва продолжаются только
одно лЕто, а къ зимѣ погибаютъ. Таковы: в с Е х ъ родовъ л а туки, огородный цпкорій, горох и, бобы, карды, дыни, арбузы»
тыквы, огурцы, лукъ, порей (ибо па другой годъ выбѣгаютъ
въ сЕмешюи отвалъ), селлерен, лебеда, свекла, морковь и
вообще в с ѣ кориевыя огородный раетенія. Одиакожъ петрушка, пустарнакъ н иЕкоторыя другія могутъ зимовать и остаться на другое лЕто, напрпм. земляныя груши и проч.
1 0 ) Растеиія, любящія земли твердыя. Къ этому разбору
принадлежать: артишоки, цвЕтиая капуста, карды, л у к ъ - п о реи, селлерен, свекла и в с Е другія кориевыя растенія.
1 1 ) Растепія, любящія легкія земли, заключаютъ всЕ поваренныя травы, даже горохп и бобы.
1 2 ) Растенія, любящія большое полкванье: качанные с а латы и капусты, цпкорій, портѵлакъ, рЕпа, селлерей, артишоки, карды, дыни, огурцы, бЕлыя луковицы и базиликъ.
1 3 ) Растснія, требующія малаго поливаиія: поваренные
корни, душистыя травы, шпинатъ, щавель, петрушка, о г у речиикъ и подоби.
в . Нрепш сушестішшшія огородныхъ расте»
ИІЙ. Должно знать, что спаржа с ъ посадки продолжается
долѣе в с Е х ъ другихъ огор. растеніч. Е е можно оставлять
на мЕстЕ до 1 0 , 1 2 и даже до 1 5 лЕтъ. К ъ исходу этого
времени надобно засаживать другую площадку, не трогая
старой спаржи ; пока разростется и придетъ въ толщину
новая, что послЕдуетъ не прежде, какъ въ 3 - й и въ 4 - й

годъ отъ посЕпа сЕмепъ; а поэтому должно заводить спаржу на новой ллощадкЕ за 3 или 4 года передъ тЕмъ, какъ
старой придется совсЕмъ истощиться.
Артишоки надобно возобновлять чрезъ каждые четыре г о да, а иногда даже въ третіи годъ.
Малина и смородина продолжаются лЕтъ по 1 0 и больше.—Землянику должно возобновлять чрезъ каждые 3 года.
И с с о п * лавеидѵль, рута, розмарин* шалФСй, тмшгь и др.
душисты я травы, коими засѣяваются окраины к у р т т г ъ ,
(разумеются т Е изъ нихъ, которыя могутъ выдерживать
русскую знмѵ), могутъ сндЕть Ііа мЕстЕ 3 п 4 года, если
пхъ каждое лѣто пристрпгать. Но въ холодныхъ мѣсгахъ
зима и х ъ губптъ, н потому должно или до иаступлсшя морозовъ засыпать ихъ сухнмъ иавозомъ, или ежегодно сѣять
и сажать вновь,
Мята мѵшкатиый кервель, кислица, щавель, эстрагопъ,
петЬѵшка Македонская п подоб. могутъ продолжаться отъ
тпехъ до ч е т ы р е х * л ѣ т ъ .
' Ашіеъ петрушка простая, пимпериель, Волошскои укропъ.
простой цикорііі с у щ е с т в у ю т два года. - Порей п цибуля
с л у ж а » одно только лѣто.
Свекла Испанскія карды, морковь, сахарные корни, кач.
п цвѣти. капусты, тыква, огуречники, олепій рогь, пустарнакъ и проч. з а н и м а ю » мѣста свои около 9 мѣсяцевъ, считан с ъ посѣва до следующей зимы.
Лукъ, чеснокъ, эшалотъ, огурцы, дыни, арбузы и капустникъ з а н и м а ю » землю только весну п лѣто; почему на м ѣ сто и х ъ можно сажать другія растепія. служащія для осени
и

ЗИМЫ.

, ,

„

V

V „

Горохъ раиній, который сѣется въ зиму в ъ Нояорѣ м Ь с я Дѣ
па паровыхъ грядахъ и въ теплицахъ, продолжается
С и 7 мѣсяцевъ ; прочіе горохп, такъ какъ и ообы, только
по 4 и по 5 мѣсяцевъ.

Рѣдисы, портулаки, простой кервель занимают свои м ѣ ста не болѣе 5 или 6 недѣль.
Цикорій бѣлый, лебеда, крессъ и всѣ латуки—около двухъ
мѣсяцевъ.
Наконецъ маунъ и шпинатъ сажаются на мѣста опорожиившіяся къ осени и въ зиму, а также брупколь и другія
зимовыя растенія.
1 . Собирапіе и прочность сѣменъ огородн ы х ъ растеніи. Чтобъ лучше знать прочность сѣменъ,
ибо при покупкѣ и х ъ можно ошибаться, должно запасать
и х ъ самимъ. На этотъ п р е д м е т надобно пускать въ стволъ
по нѣскольку лучшихъ кустовъ скороспѣлыхъ растеній а
д р у г и х * выиимая корни въ началѣ осени, сберегать эти послѣдніе на зиму въ ямахъ и погребахъ, чтобъ высадить въ
слѣдующую весну и, давъ пойдти имъ въ стволы, получить
такимъ образомъ сѣмена, которыя, для предохраиенія отъ
растраты, должно собирать прежде, чѣмъ треснутъ лузги
и х ъ ; салатныя же сѣмена надобно брать, какъ скоро на
большой части головокъ и х ъ выставится пушокъ, и потомъ
класть и х ъ въ особливый мѣшечекъ, съ надписью названій
и года, въ которомъ собраны, потому-что не в с ѣ сѣмена
л е ж а т въ одинакой прочности и годпости къ посѣву.

ПОВАРСКОЕ И С К У С С Т В О .
К У X н я.
Управлепіе кухнею. Для хозяйки дома, одна изъ
важнѣйшпхъ и почетиѣйшихъ обязанностей въ жизни, з а ключается еще и въ томъ, чтобъ она с ъ достоинствомъ ра споряжалась и внутреннимъ хозяйствомъ; поэтому она должна
имѣть бдительный надзоръ также иадъ кухнею и управлять
ею, сообразно доходамъ и состоянію хозяина дома.
Мы нисколько не требуемъ, чтобъ женщины и дѣвицы
образоваиныхъ и высшихъ состояній оставляли свое умственное образоваиіе по причинѣ занятій въ к у х н ѣ и по х о з я й с т в у . Напротивъ того, сообразно современнымъ общественпымъ требованіям* ничто не должно препятствовать духовному и умственному образованно юиаго женскаго поколѣнія.
Однако же с ъ другой стороны не совсѣмъ несправедливо,
выказанное г - м ъ Руморомъ миѣніе, что степень образованія
какого либо народа познается по разуму и понятію, которые
проявляет онъ при выборѣ и приготовленіи яствъ, имъ у п о требляемыхъ.
Сіостошііе к у х н п . Во всякомъ благоустроеиномъ ХОЗЯЙСТВЕ назначается определенная сумма для разныхъ в ы дачей по к у х н ѣ и по управленію домомъ в ъ продолжение
извѣстнаго времени. Это именно бываетъ въ посредствеішыхъ
я небольшихъ х о з я й с т в а х * г д ѣ хозяйкѣ дома, ключницѣ

или кухаркй выдается определенная сумма, которую она
должна истрачивать въ предписанное время, не расчитывая
на то, чтобъ, по поводу какихъ либо не совсймъ необыкновенныхъ случаевъ, сдѣлаію еіі было значительное прпбавлспіе. Поэтому весьма необходимо сдйлать предварительное
распрсдйлеиіе выдачъ и стараться бережно употреблять и
благоразумно раздѣлять данную сумму до пстеченія назнач е н н а я срока. Само собоіі разумѣется, что здйсь надлежит
обращать вішманіе на то, какимъ образомъ ведется хозяйство въ домѣ, сколько расходуется иастолъ, касательно число
блюдъ, а равно н на то, часто ли бываютъ въ домй обѣды,
ѵжшіы, балы или вечеринки, и въ какомъ объемй и б лес к й
обыкновенно происходить это.
Далѣе должно принимать въ соображение — какъ содержится ежедневный столъ, какія кушанья подаются къ столу,
наконецъ, какъ велико семейство и какъ велика прислуга,
пользующаяся ежедиевиымъ столомъ.
П о к у п к а с ъ ѣ О Д н ь і х ъ п р і в п а е о Б Ъ . Каждая х о зяйка дома или ключница должна стараться запасать, смотря
по надобности, съйстпые припасы, ис нодвсргающіеся скорой тіорчй; с верх ъ того, если домаш.нія отіюшепія и денежный средства, равно какъ обстоятельства позволяют это.
закупать ихъ изъ нервыхъ рукъ, особенно же когда мѣсто
жительства находится въ небольших!, городах* въ бйдиыхъ
нровпндіях* въ странахъ малопроизводительных!, и низменны \ъ, отъ этого прснстекаетъ существенная выгода, преимущественно для большихъ хозяйств* иапротивъ того, въ
экономическом!» отношенін большой убыгокъ, когда принуждены бываютъ покупать, особенно матеріалыіые и колоніальпые товары, по малымъ количествам!,.
Покупка рыбы, мяса и дичины, которыя скоро портятся,
естественно определяется временем!, года, а количество и

величина предметов!, обширностію хозяйства, касательно числа
лиц* пользующихся ежедиевиымъ столомъ. Однако надлежит!, остерегаться покупать дурнаго качества мясо, дичину,
рыбу и т. д. Мясо и дичина, а также и рыба дурнаго к а чества, теряютъ при пхъ приготовленіи ио сравиенію съ х о рошими съйстиыми припасами ЗЗ х / 3 процента, то есть, въ
четырехъ Фупгахъ хорошаго мяса содержится столько же
питателыіаго вещества, сколько въ шести Фуптахъ дурнаго,
что въ особенности бываетъ очевидно при нзготовлеііін ^ а с наго бульона.
Эта потеря оказывается еще ощутптслыійс при изготовлена! дичины дѵрнаго качества.
Что касается до съйстиыхъ ирипасовъ изъ раститсльнаго
царства, то покупка опыхъ зависитъ преимущественно отъ
мѣстноети.
Въ большихъ городах* гдй въ продолжсиіе круглого года
можно имйть въ произволыюмъ количеств!; свѣжіе овощи,
мы не совйтѵемъ дѣлать болыпіе запасы этихъ предметов!,.
Другое дѣло въ томъ случай, когда невозможно расчитывать на подобные источники и когда жительство находится
въ такомъ мйстй, гдй даже ощущается недостаток!, въ с ъ й с т иыхъ иршіасахъ. Тогда, особенно къ осени, надлежать сберегать запасы въ погребачъ и въ мйстахъ, защищенных!,
отъ морозовъ, а также и выбирать такіе продукты, которые
не портятся при пхъ сохраненіп въ теченіе нзвйстнаго времени. Или для достижеиія цѣли ссіі прибйгать къ весьма
различным* способамъ сбережепія, какъ то: посредством!,
сахара, соли, кислот* тіаровоіі бани, ж н р н ы х ъ в е щ е с т в * с у шенія и проч. Методы сіи преимущественно употребляются
для съйстиыхъ ирипасовъ изъ царства растнтелыіаго.
Въ большихъ хозяйствах* гдй кошелекъ хозяина, или
оиредйлеипая на извѣстпое время выдача д е н е г * позволяет!,

дѣлать болыше запасы, не должно опасаться случающегося
иногда повышенія цѣнъ; притомъ ж е можно пользоваться
временем* и случаем* к ъ покупкѣ с ъ ѣ с т и ы х ъ припасов* по
выгодным* цѣнамъ, с ъ которыми должны быть коротко з н а комы хозяйка дома, ключница, кухарка и т. д. Имъ должно быть хорошо извѣстно, въ какое время года можно п о л у ч а т ь т ѣ или другіе съѣстные припасы лучшаго достоинства, и какія обстоятельства могутъ имѣть вліяиіе иа дороговизну и недостаток* продуктов*.
Запасаться потребными количествами надобно и для того
также, чтобъ при оказавшемся недостатке, или при внезапной потребности оныхъ, избегать потери времени и многих*
другихъ затрудпеиш, сопряженных* иногда с ъ большим*
безпокойствомъ и с ъ большими хлопотами; само собой разумѣется, ч т о в ъ т а к и х * с л у ч а я х * не должно быть недостатка в ъ мѣстахъ, у д о б н ы х * для сохранеиія припасов*.
Употребление в ъ пользу остатковъ отъ
с ъ ѣ с т п ы х ъ прппаеовъ. Равным* образомъ, всякая
хозяйка дома должна заботиться о томъ, чтоб* пользоваться
каждым* еще годным* к ъ упѳтребленію остатком*, между
тѣмъ какъ во многих* хозяйствах* подобные остатки просто
выбрасывают*. Остатки отъ мяса и рыбы (мясные и рыбьи
кости) можно употреблять для бульонов* всякаго рода; д р у гіе, чистые остатки отъ нихъ же идут* для иачинокъ, к л е ц е к * и т. д . ; остатки о т ъ свииаго жира и окороков* для
•Фаршей, м я с н ы х * сыровъ, колбас* и т. д.; снятыя жириыя
части для т ѣ х ъ же яствъ, чтобъ сдѣлать и х ъ рыхлѣс, р а в н ы м * образомъ для варенія овощей, особенно разныхъ п о род* капусты; наконец* различные остатки отъ стола м о г у т * быть с ъ пользою употреблены для рагу, гаши и мног и х * другихъ яствъ.
Заботливая хозяйка дома обязана также т ѣ с ъ е с т н ы е при-

пасы, которые остаются отъ обѣда сырыми или неприготовленными какъ слѣдѵстъ, снова употреблять въ приличное
время; равным* образомъ она должна часто осматривать з а пасы, дабы возможно было пользоваться ими в ъ надлежащее
время, прежде чѣмъ они подвергнутся порчѣ. Такой осмотр*
пс должно упускать іізъ виду даже и в ъ отиошепіи к ъ продуктам*, сохраняемым* въ сахарѣ, соли, ѵ к с у с ѣ и проч.,
особенно при наступлеиіи весны, когда они пролежали в с ю
зиму.
При соблюдши такой экономической системы сбсрсжснія г
какую мы показали здѣсь, касса, онрсдѣлсшіая иа покупку
ъ ѣ с т н ы х ъ припасов*, можетъ пріобрѣсти значительную
выгоду.
Однако, при покупке с ъ ѣ с т н ы х ъ продуктов* у одинхъ іг
ѣ х ъ же торговцев*, должно вести аккуратные счеты, о т кладывать платеж*, еслижъ пс можетъ быть учинен* т о т час* же, па определенный, не слишкомъ продолжительный
рокъ; а при иокупкѣ обращать вшімапіе на доброту и г о д ность къ употреблению продуктов*, а равно п в ѣ с ъ ихъ,.
чрезъ что какъ кухонная касса, такъ равно, п самое х о з я й тво пріобрѣтутъ очень большую выгоду.
І Е о р н д о к ъ ix ч и с т о т а . Мы едва иочитасмъ за н у ж ное напомнить о том*, что вт, к у х н ѣ иадлежитъ соблюдать
нанвозможную чистоту. Само собой разумѣется, что к у х н я
не должна пмѣть вид* уборной комнаты. Кухню надобно не
только выметать и приводить въ порядок* ио окончанін p a Ъты и послѣ каждаго обѣдешіаге стола, по она, и в * про—
іолженіс работы, должна нмѣть такой вид*, чтоб* даже при
'дном* только взглядѣ на нее возбуждался ашістлтъ к *
тѣмъ кушаньям* которыя въ ней приготовляются. Однако,
къ сожалѣнію, много сеть т а к и х * кухонь, заглянув* в * к о торыя, можно на долгое время потерять весь аппетиг*.

Beb предметы, находящееся въ кухііѣ, должны занимать
каждый определенное ему мѣсто, и хозяйка дома или ключница должна обращать строгое и неослабное вцимаиіе па
соблюдете этого порядка; вслѣдствіе чего, посуду, всякій
разъ поел! ея .употребления, надлежит* вымывать, чистить
ц ставить па приличное мѣсто.

1»асііоложеніе и у с т р о й с т в о столовой к о м -

н а т ы . Бароиъ Верстъ, въ своей классической к н и г ! о Г а строномии требуетъ слѣдующихъ условій касательно устройства и расположеиія столовой въ томъ вид!, как* падле
жить ей быть, и хотя цѣль нашей книги не состоит* п не
можетъ состоять въ томъ, чтобъ представить основный м а с штаб*, "который въ большей части превзошел* бы во мног и х * случаях* границы, предназначаемый иамщдяя такого
хозяйства, какое мы имѣемъ въ виду, однако почтенным*
читательницам* нашим*, вѣролтно, ие безъиитересио будетъ
узнать, что говорит* о б * этом* предмет! человѣкъ, опытный въ подобном* дѣлѣ. Безъ сомиѣиія, даже не в ы х о дя за черту т ! с и ы х ъ ограииченій относительно матеріальныхъ средств*, имъ возможно будетъ воспользоваться тѣмъ
пли другим* замѣчаніемъ, или, смотря по обстоятельствам*,
привести его въ исполиеніе.
«Столовая зала», говорится въ вышеупомянутой книг!,
«должна тысячью изящных* подробностей, какъ-то: освѣщеніемъ, равномерностью теплоты (не превосходящей 1 3 — 16
град. "Реом.), роскошью столоваго б!лья, серебром*, приборами, хрусталем*, бронзою, богатствам* и изобиліемъ б у фета напоминать о Т ы с я ч ! и Одной Ночи.
«Она должна б ы т ь обращена къ сѣверу и имѣть продолговатую Форму, т а к ж е не р а с т в о р я т ь с я . въ сѣни, чтобъ нельзя б ы л о впдѣтъ ни л ю б о п ы т н ы х * , ни с л у ж и т е л е й , толпящихся там?, г чтобъ, при каждом* раствор! двери, гостипе

чувствовали ни холода, ни сквознаго вѣтра. Люстры, н с к у с 1110 отдѣлашіыя, должны висѣть над* срединою стола; к о в ры устилать пол* даже н въ лѣтнее время, чтобъ ие е л ы и 7
ііьі -бьіліі.шаги служителей. ;
- Л
.:
«Между столомъ и буфетом* должно находиться ироме^
жуточіюе пространство, занимающее по крайней м ! р ! пять
футов*.
«Гости должны цомѣщаться

в ъ такомъ р а з с т о я и і п

отъ д р ѵ г а г о , чтобъ м е ж д у н и м и возможно
подавать, па с т о л ъ

одиііъ

б ы л о ОФИЦІантамъ

кушанье.

«Зеркала и часы ие должны находиться въ столовой залѣ,
потому что во время весслаго пира ие смотрятся в ъ зеркало, а счастливые часовъ не наблюдают*.
«Хорошіе гастрономы, по большей части люди со вкусом*,
и если во время стола они не любят* устремлять взоры въ
отдаленную даль, то по крайней м ! р ! ищут* изящной г а р моніи в ъ предметах*, ихъ окружающих*. Въ столовой з а л !
могутъ находиться изображения, ішюмшіающія о наслаждеіііяхъ, доставляемых* поваренным* искусством* и близкіа
къ ішмъ но своему содержанию.
Вот* что говорит* объ устройств! столовой залы знаменитый гастроном*, бароиъ Верстъ.
Столы и крыши должны быть скорѣе болъшіе, чѣмъ слишкомъ малеиькіе. Не говоря о круглых* столикахъ, весьмп
удобных* для небольших* обществ*, мы еов!туемъ употреблять для многочисленных*, а также и для таких* с е мейств*, которыя в ъ еостояніи часто приглашать къ еебѣ
гостей къ обѣду, раздвижной столъ.
Этотъ столъ, смотря по числу гостей, удлиняется или
укорачивается.
Роскошь,такъиазываемыхъ боковых* етоловъ (Side-boards)
въ настоящее время годъ отъ году увеличивается, и иа боль-

шоіі Лондонской выставкѣ представлено было много драгоц ѣ ш і ы х * вслнколѣшю о т д Е л а н н ы х * столовъ подобпаго рода.
З а в т р а к и , с б ѣ д ы , у ж и п ы , уборка стола у
і ш м ѣ щ е ш е и прислуга з а столомъ. Ежедневное
употребленіс пищи в ъ ссмсііствЕ состоитъ изъ псрваго р а н ил го завтрака, изъ втораго завтрака, изъ обѣда и изъ ужина.
Смотря по средствамъ н но принятому обыкновенно въ домѣ,
за нсключсніемъ гдавнаго обѣда, все прочее, и даже самый
обѣдъ устроиваются гораздо въ простЕіішемъ видѣ, нежели
въ какомъ намѣрсны мы представить это относительно о т д Е л ы ш х ъ подробностей. Однако же это обстоятельство н е
удсржнтъ насъ отъ нсполііеиія нашего намѣренія, ибо в о
всякомъ случаѣ весьма полезно узнать Форму прежде, чЕмъ.
вознамѣримся мы что либо измѣішть в ъ иен.
Когда в с ѣ потребные
для завтрака предметы приготовлены н вся посуда тщательно 1
вымыта и вычищена, тогда раскрываютъ столъ и ностилаюгъ
на него скатерть. Должно въ точности расчитывать, сколько
персонъ сядутъ за столъ, чтобъ поставить на него с о о т в ѣ т ствешюе число чашскъ вокругъ коФейішка, который у с т а ііавлнваютъ такъ, чтобъ хозяйка удобно могла наливать КОФС
H подавать его прочимъ епдящимъ за столомъ лицамъ. На
КОФСІІІІЫІІ подносъ ставятъ молочникъ со сливками, с а х а р ницу со щипцикамн. Если употребляютъ яйца, то надлежитъ
также поставить соотвѣтствешюе число чашечекъ и возлѣ
каждой изъ нихъ положить ложечку; раішымъ образомъ н е
должно быть недостатка въ солонкахъ. O c t эти предметы
должны быть установлены, каждый на нрішічномъ ему м ѣ ~
стѣ; точно такой ж е иорядокъ набліодаіотъ относительно
хлЕба, масла, разныхъ печешн и ирочнхъ еъЕстныхъ п р и п а с о в * давая каждому изъ нихъ соотвѣтствеішос употреблеііію ихъ мЕсто.
П е р в ы й

ранѵгій

аавтракъ.

Бокругъ стола разстанав.тиваютъ потребное число стульевъ.
Когда служитель можетъ сказать, что все находятся въ п о рядкѣ, ішгдѣ не видно ни пылинки, и комната пріятио и а грѣта, тогда оиъ долженъ позаботиться о томъ, чтобы имѣть
подъ рукою горячую воду.
Если чай или КОФС приготовлены и разлиты по чашкамъ,
то сіи послѣднія надлежитъ подавать проворно и расторопно:,
а по окончаніи завтрака служитель обязаиъ, какъ можно
тщателыіѣе и поспѣшнѣе, перемыть всю употреблявшуюся
посуду.
Е с л и не в ы д а ю т ъ

ежедневно

чистыхъ

скатертей и

Фетокъ, т о надобно к а ж д ы й разъ, назначенное к ъ
ние, столовое

бѣлье а к к у р а т н о

складывать

и

сал-

употреблекласть

подъ

прессъ.
ІІослѣ

м ы п о г о в о р и м ъ объ коФе и объ чаЕ, и въ

н о с т и объ и х ъ

особен-

приготовлеиіи.

Второй а а в т р а к ъ . (Gabelfrühstück. Dèjeûner. L u n cheon). На второй завтракъ обращаютъ болѣе вшшаиія, чЕмъ
на первый. Смотря по различно обыкновеній, принятыхъ в ъ
той или другой странЕ, и завтракъ этотъ бываетъ различена
Второй завтракъ требѵетъ болЕе приготовленій. Во миог и х ъ мЕстахъ оиъ заступаетъ мѣсто полдника для дЕтей и
для такихъ персоиъ, которыя по какимъ либо причинамъ
не участвуютъ въ первомъ завтракЕ, сообразно чему и д ѣ лается соотвѣтствениое распредЕленіе.
Столъ,, для втораго завтрака, иакрываютъ правильно, с т а вятъ на него солонки, судокъ с ъ графинами для уксуса,
масла, а также с ъ горчичницами; кромЕ обыкновенных!» приб о р о в * кіадутъ еще десертные ножи, такія ж е ложки и
нЕсколько широкихъ ножей, давая каждому изъ этихъ п р е д метовъ приличное мЕсто; равнымъ образомъ передъ каждою
персоною надлежитъ ставить стаканы и рюмки.
Какія бы ни подавались блюда, однако никогда ие должно
41

быть недостатка въ сьфй, уиотребляемомъ обыкновенно в ъ
концѣ завтрака.
Кушанья, назначаемый для этого завтрака, часто ставятъ
;
на большую лакированную доску.
Б р J второмъ завтракѣ, вообще принято за обыкновеше.
чтобъ служитель не находился въ компатѣ; онъ исполнилъ
свою обязанность, если принесъ все нужное иувѣреиъ вътомъ
что по его удаленіи, ни въ чемъ не будетъ недостатка. Онъ
является уже въ то время, когда надобно собирать со стола.
Обѣдъ. Столъ, обтянутый с у к н о м * п о к р ы в а ю т чистою
скатертью т а к * чтобъ правая сторона ея приходилась к ъ
верху, а середина лежала иа средний стола, послй чего р а з в е р т ы в а ю т ее с ъ обѣихъ стороиъ. Потомъ ставятъ подставки подъ блюда на томъ мйстй, какое должны занимать
сіи послйднія; салФетки, красиво сложенный, кладутъ, вмйстй с ъ хлйбомъ, для каждой персоны на тарелки. За этимъ
елйдуютъ вилки и ножи, первыя' кладутся с ъ лйвой, вторые
съ правой стороны лезвеемъ внутрь, въ надлежащемъ однѣ
отъ дрѵгихъ шзстояніи; при круглыхъ же столахъ такимъ
образомъ, чтобъ в е й они концами своими обращены были
къ центру стола. Напротивъ того, вышеупомянутый гастрономъ баронъ Верстъ, говорить, что ножи и вилки должны
лежать с ъ правой стороны. По обоимъ коицамъ стола с т а вятъ приборы для разрйзыванья кушанья въ одииаковомъ
одинъ отъ другаго направленіи.
' Когда п о д а ю т рыбныя и соленыя кушанья и при т о м *
что конечно, надлежало б ы принять за правило, не послѣ
каждой подачи о б н о с я т новые ножи и вилки, въ такомъ
случай каждый приборъ с н а б ж а ю т двумя ножами и двумя,
вилками.
1s г
ОбѣдекшыІІ столъ иа
иерсоиъ. 1) С у п *
2 ) рыба 3 ) овощи, 4 ) растопленное коровье масло, 5 ) языкъ,
6 ) куры или цыплята, 7 ) спаржа, 8 ) рыбный соусъ.

А ) Средина стола, В) посуда для охлажденія вина, С) граФИИЫ с ъ водою, D) канделябры; а) рюмки для каждой персоны, Ь) мйсто для служителей.
Десертъ на
персонъ. 1) Ананасы или дыни,
2 ) вииоградъ, 3) -вишни, 4) впішыя ягоды, 5 ) яблоки, 6 ) с л а в ы , 7 ) персики, 8 ) ДрбЦкіе брЙхи.
А ) Серебряная корзинка, В) посуда для прохлаждешя вина,
С) графины с ъ водою, D) канделябры; а) рюмка.
По два стакана для вина на каждую персону.
С л у г ъ не находится,
ляют

потому ч т о

комнату, какъ только поданъ

они тотчасъ ж е

остав-

десертъ.

Тарелки и бутылки не означены также и здѣсь, по выше
приведенной причинѣ.
На правой и на лйвой сторонѣ каждой солонки, по близости прибора для разрйзыванья, лежать двй разливныя
ложки, обращенный рукоятками своими въ прошвоположномъ одна къ другой иаправленіи. Если подаютъ рыбу или
соусъ, то рыбный ножъ или суповая ложка должны занимать мйсто по близости прибора, назпачешіаго для разрйзыванья мяса и лежать поперегъ.
Теперь е л й д у ю т ъ г р а Ф Ш і ы и с т а к а н ы , винные с т а к а н ы по
п р а в у ю сторону каждой
рехъ

угловъ стола

персоны и на каждомъ

бутылки

съ виномъ.

Если

изъ

четы-

подаютъ на

столъ только двй б у т ы л к и , то одну ставятъ по п р а в у ю р у к у
верхняго,

а другую

по п р а в у ю

руку

нижняго

мйета.

граФина съ водою ставятся на к а ж д о м ъ к о н ц й стола въ
д н и й его,

немного по п р а в у ю р у к у , о б й и х ъ

персонъ, однако въ такомъ положеніи,
не препятствовало

блюдам*

на к а ж д о й

чтобъ

Два
сре-

сидяіцихъ тамъ
это нисколько

пзъ т а к и х ъ

новъ считается по одному и л и по два н е б о л ы ш і х ъ

граФи-

стакана.

Стаканы, обносимые съ виномъ во время десерта, оста-

юте я на боковомъ столикѣ, равно какъ зеленые стаканы для
рейнскаго вина, а также и ликеровъ, если подаются сіи п о слѣдиіе напитки. Когда пыотъ пиво, то для него ставятся
особые стаканы.
Какъ на боковомъ столѣ, такъ и на главном* должно имЕть
всегда большое число стакановъ на тотъ случай, еслибъ
многія персоны вдрѵгъ потребовали напр. воды; это необходимо для того, чтобъ никто, изъ сидящихъ за столомъ, не
имѣлъ надобности употреблять одинъ и тотъ же стаканъ и
для того н для другаго.
Боковой сголикъ имѣетъ очень пріятный видъ, если стаканы расположены на немъ полукругом* въ которомъ наружную сторону образуютъ болыніе, а виутреннш маленькіе; широкіе и узкіе стаканы должны попарно стоять вмѣстѣ, чтобъ можно было тотчасъ же брать ихъ, когда они
понадобятся.
Въ нространствѣ, остающемся между стаканами, ставятъ,
въ надлежащемъ порядкѣ, стеклянный кружки съ водою,
судки съ уксусомъ и масломъ, сахарницы съ толченымъ
сахаромъ для десерта, подставки для винныхъ бутылокъ за
десертомъ, неболыше подиосики и прочіе предметы; нослѣдіііе должны стоять на концѣ стола, потому что въ нихъ то
и дѣло встрѣчается надобность.
Если остается мѣсто, то не мЕшаетъ занимать его серебряными ложками и прочими предметами, служащими для
того, чтобъ сообщить ему болѣе красивый видъ.
Такъ какъ въ короткіе дни года обѣдаюгь при свѣчахъ,
то принято въ обыкновеше ставить свѣчи противъ центра
стола.
Тарелки, потребныя для стола, должны находиться въ изобилыюмъ ' запасѣ; равнымъ образомъ надлежитъ помнить,
сколько блюдъ подается за одішъ или за два раза; во вся-

комъ случаѣ нужно имѣть наготовѣ нЕсколько плоских*
двЕ конФектныя тарелки и одну съ сыромъ для каждой персоны въ особенности, а также и опредЕленное число ножей
п вилокъ для перемЕиы.
Корзинки для тарелок* которыя уже были употреблены,
дрѵгія для замаранныхъ ножей, вилокъ и ложекъ, должны
имЕть свое приличное мѣсто; равнымъ образомъ не должно
быть недостатка въ полотенцах* потребныхъ на всякій с л у чай для вытиранія ихъ.
Съ такою же чистотою и столько же красиво и пріятно
для глазъ надлежитъ убирать и боковой столъ, на который
обыкновенно ставятъ холодиыя кушанья, салаты, сыръ и десертъ. ЗдЕсь помЕщаютъ ножи, вилки, ложки, равно какъ
сладкое вино для десерта, съ назначенными для наливанія
вина небольшими стаканами. Па боковомъ столпкЕ надлежитъ избЕгать болЕе всего безпорядочной пестроты предметовъ и устанавливать всЕ мелочиыя принадлежности къ
столу на мЕстЕ, соотвЕтствующемъ назначеиію каждаго
изъ нихъ.
Если горячія блюда стоятъ уже на столЕ, то служитель
беретъ корзину и отправляется въ кухню для получепія с л Е дующихъ блюдъ. Онъ долженъ осторожно ставить блюда въ
корзинку, не наполнять ее излиіпішмъ числомъ блюдъ, д е й ствовать скоро и расторопно, чтобъ кушанья ие остывали,
и вмЕстЕ съ тЕмъ осторожно входить въ столовую, гдѣ
столъ уже долженъ быть убранъ.
Первая подача блюдъ обыкновенно бываетъ уже сдЕлапа
прежде, чЕмъ общество войдетъ въ столовую.
При этомъ наблюдаютъ слЕдѵющія правила:
Рыбу, зайцев* поросятъ ставить, переднею ихъ частью,
по лЕвую руку разрЕзывающаго.
Четверть барашка обращать тонкою частью его im к а -

правленію

отъ у г л а

къ средшіѣ

стола,

а головою

къ

лѣ-

вой р у к ѣ .

Заднее бедро барана и серны ставить по лѣвую руку.
Съ окороками поступать такимъ же образомъ, если только разрѣзывающій не желает* дать имъ другаго направлснія, потому что и х * разнимают* различным* образомъ,
Индѣекъ, гусей, у т о к * и п р о ч и х * дворовых* н т и ц ъ , р а в но к а к ъ д и ч и н у , п о м ѣ щ а т ь переднею частью съ правой р у к и
въ томъ однако ж е с л у ч а ѣ , если р а з р ѣ з ы в а ю щ і й не ж е л а е т *
п м ѣ т ь и х ъ съ лѣвои р у к и , чтобъ с к о р ѣ е добраться до н а ч и н к и

или Фарша.
Ф и л е й г о в я ж і й оконечностью н о г и по л ѣ в у ю
Б а р а н ь ю с ш л ш у г у з к о ю по л ѣ в у ю

сторону.
поставлены;

к а к ъ с е й ч а с * показано нами, въ такомъ именно порядкѣ, т о гда оФиціаитъ

входптъ

въ залу

или

въ

гостиную,

п о д х о д и т * к ъ х о з я и н у и л и к ъ х о з я й к ѣ дома и

учтиво

докладывает*

имъ, ч т о обѣдъ г о т о в * . И о с л ѣ чего оиъ о т в о р я е т * обѣ с т в о р к и дверей, становится
ж е н ы и снова

возлѣ н и х ъ

затворяет*

ихъ,

въ п о ч т и т е л ь н о м *

когда

всѣ гости

поло-

пройдут*

въ столовую.
Оппсаніе в с ѣ х ъ пріемовъ,

которые

надлежит*

наблюдать

ОФИЦіантамъ во время,.прислуги, за столомъ, завело б ы н а с *
въ у т о м и т е л ы ш
ворство,

и и з л и ш и і я подробности, п о т о м у

смышленпость,

опытных*

внимательность

и

что

про-

иаставдеція

уже

с л у ж и т е л е й , а въ особенности умное

расиоряже-

ніе самаго х о з я и н а , дома, одші м о г у т ъ научить, к а к ъ
ж и т * дѣиствоватъ при, исполиенш такой

нримѣтиы гостям*.

надле-

обязанности.

ОФііціаптъ, — такъ. требует*, неоднократно упоминаемый
нами опытицц гастроному барон* Версте,—должен* исправлять свою должность проворно, расторопно и безъ шума.
О н * должен* обращать вшшапіе на малѣйшіе знаки со с т о -

одпакоже,

Хозяииъ

порядок*, господствующи!
ж е н ъ казаться такимъ,
мѣреніемъ,

д о л ж н ы быть

едва

дома п о к а з ы в а е т * видъ,

оиъ не замѣчаетъ н и к а к о й о ш и б к и

со с т о р о н ы

во время обѣда,
для того,

служителей;
его съ

чтобъ г о с т и

вали себя, к а к ъ б ы дома, свободно и

будто

о т н ю д ь не д о л -

какъ будто соблюдают*

и это дѣлается

на-

чувство-

непринужденно.

Главное, почему можно замѣтить хорошаго ОФИЦІЭНТЭ,
при отправленіи службы его за обѣдепнымъ столомъ, з а ключается въ томъ именно, если о н * умѣетъ легко удержать въ равновѣсіи н а одной рукѣ огромное жаркое, положенное на огромное блюдо.
ОФИціантъ

руку.

К о г д а с т о л * совершенно п о к р ы т * и к у ш а н ь я

р о н ы х о з я и н а дома, к о т о р ы е ,

сам*

опрятно, и носить
какого ш у м у ;

по

себѣ

легкую

на ч и с т о т у

обрѣзаиные н о г т и к а ж д ы й

долженъ

быть

одѣтъ

чисто

обувь, чтобъ не производить
рук*

и иа коротко

служитель,

и

любящій

обыкиовеиія

перчаткахъ,

требуют*,

чтобъ

хотя упоминаемый

ОФНЦІаіітьг

опрятность,

ведливости

думаетъ, ч т о с л у ж и т е л и
состояніи

отнять

всякую

на в о п р о с ы ,

зачѣмъ

нельзя

удовлетворительная

дать

ж е н ъ занимать

мѣсто

служители

носятъ

по

перчаткахъ

стъ пищи;

к о п ц ѣ стола,

по

зрѣвать столъ иадлежащимъ образомъ и у л у ч а т ь т у
тарелки.

доллѣвую
обо-

минуту,

Само собой

меется, ч т о к а ж д у ю т а р е л к у , а равно и каждое блюдо
л е ж и т ъ подавать г о с т ю с ъ л ѣ в о й р у к и

ибо

перчатки—никогда

для того, чтобъ онъ могъ

въ к о т о р у ю д о л ж н о п е р е м ѣ н я т ь

въ

спра-

отвѣта.—Служитель

на н и ж н е м ъ

р у к у сидящей тамъ п е р с о н ы

въ б ѣ л ы х ъ
охоту

новѣи-

служили

нами гастроиомъ

с к о р ѣ е въ

ни-

аккуратно

и безъ т о г о о б р а щ а е т * вииманіе; р а в н ы м * образомъ,
шія

и

разуиад-

его.

По окончаищ первой перемѣиы служитель, прежде сиятія
кушаній со стола, собираете въ корзину, въ которой р а з ложена бѣлая скатерть, в с ѣ ножи, вилки, столовыя и р а з -

ливателышя ложки. Оиъ начанаетъ съ нижняго конца и.
обойдя весь к р у г * принимается съ того же мѣста собирать
со всѣхъ концевъ блюда. При этомъ надлежитъ избѣгатъ
безполезной бѣготіш туда и сюда и исполнять всякое дѣло
съ спокойствіемъ и расторопностью.
Подача второй перемѣны кушаніи на столъ, усаженный
гостями, требуетъ болЕе проворства и ловкости, дабы дЕйствіе это ни одному изъ гостей не показалссь обремЕіштелі нымъ. Вторыя блюда подаютъ въ такомъ же порядкѣ, въ
какомъ были снимаемы первыя. На столъ ставятъ иовыя
тарелки и ЕЪ тоже время разставляготъ по опредѣленнымъ
мѣстамъ и т Е изъ нихъ, которыя назначены для десерта.
Десертпыя блюда бываютъ обыкновенно мепыне, подаваемыхъ съ кушаньями, и потому ставятъ ихъ болѣе въ средииѣ стола и ближе одно отъ другаго.
Для болвшаго числа гостей конечно недостаточно одного
служителя; но для избѣжанія всякаго помЕшательства, лучше
всего, главное завЕдываніе надъ столомъ поручать опытнЕишимъ и проворнѣйшимъ служителямъ съ тѣмъ, чтобъ ирочіс
въ точности слушались ихъ приказаній. Завидовать въ т а комъ случаѣ одииъ другому, было бы здЕсь совершенно пс
у мѣста.
Десертный столъ ссбираютъ слЕдшщимъ образомъ.
Н а срединѣ стола ставятъ печенье,

украшенное

разными

Ф и г у р а м и , возлѣ него р а з н ы я с а х а р н ы я издѣлія, а въ
и л и въ
ная

и

продолговатомъ ч е т в е р о у г о л ы ш к ѣ п о м ѣ щ а ю т ъ

время

боль-

м а л е н і к і я Ф р у к т о в ы я и КОНФСКТНЫЯ тарелки. І І о о к о н -

ч а н і и э т о г о дѣла, с л у ж и т е л и оставляютъ
потому

кругу,

столовую

комнату,

ч т о л р и с у т е т в і е и х ъ здѣсь бол Ее не н у ж н о . Въ это
они

находятся

звону колокольчика
либо д р у г а г о .

въ

передней

нотребуютъ

или

и

ожидают*
новаго

когда

по

вина и л и чего

Такое обыкновеше дастъ имъ д с с у г ъ и с л у -

чай—относить тарелки, блюда, чистить ножи и вилки, в ы мывать стаканы и убирать все по мЕрЕ возможности.
Чай въ семейпомъ к р у г у хозяйка дома часто приготовляетъ
въ т о й ж е комнатЕ, въ которой обЕдаютъ;
с л е н и ы х ъ обществахъ принято

но въ

за обыкновеніе

многочи-

приготовлять

чай и л и коФе въ буФетЕ или въ отдЕльной комнатѣ и
носить

раз-

гостямъ.

Но обыкновенно, принятому именно въ Апгліи, дамы о с тавляютъ столовую прежде мужчин* съЕвъ что нибудь изъ
десерта, и выпивъ стаканъ легкаго вина.—ОнЕ удаляются
въ уборную комнату, гдЕ или сами приготовляютъ чай для
себя, или также и для мужчин* оставшихся въ столовой, или
приказываютъ подавать его себЕ уже готовый. Въ послЕдпемъ случаЕ служитель долженъ выбирать подиосъ довольно большой, чтобъ можно было въ одно время номЕщать
на немъ, по крайней мѣрЕ, шесть наръ чашекъ вмЕстѣ с ъ
чайными ложечками, сахарницами, сливками и полоскательного чашкою; на этомъ же или на другомъ иодиосЕ должны
находиться сухари, пирожки, поджарешіые ломтики хлЕба
съ маслом* съ иебольшпмъ горшечкомъ, наполнешіымъ г о рячею водою на тотъ случай, если какой шібудь дамЕ чай
покажется слишкомъ крЕшшмъ. Какъ только всЕ шесть
паръ чашекъ разобраны, служитель обносить другія чашки,
и продолжаегъ это до тЕхъ поръ, когда всѣ гости напьются
чаю. ЗдЕсь потребна особенная расторопность, чтобъ никто
изъ гостей не дожидался чаю слишкомъ долго, поэтому,
подъ рукою перваго служителя, долженъ находиться еще
другой.
Когда подаютъ чай дамамъ, то служитель долженъ д е р жать подиосъ довольно низко, чтобъ онЕ удобно могли брать
съ него чашки; равнымъ образомъ ему надлежитъ обращать
вниманіе и на то, чтобъ тотчасъ же относить т Е чашки,
которыя опорожнены.

Иногда мужчины имѣютъ обыкновеніе, по выпитіи вина,
оставаться вмѣстѣ еще на столько времени, на сколько п о читают* за нужное, и приказывают* подавать с е б ! готовый
коФе. Въ таком* случаѣ поднос* съ коФейными чашками
устанавливают* точно также, какъ при подач! чаю дамамъ;
только здѣсь потребно болѣе проворства и расторопности
для того, чтобъ разговор* не мог* быть прерываем*.
Но если дамы и мужчины въ одно время оставляютъ
столовую комнату и собираются пить чай или коФе въ б о ковой комиатѣ, какъ нынѣ вообще это дѣлаютъ, тогда приходится прислуживать хотя одному и тому же, ио ш то
гораздо мног очислеипѣйшему обществу. Если въ подобном*
слѵчаѣ не остается свободнаго времени для уборки блюдъ,
вин* и плодовъ, то служитель должен* тотчас* ж е запереть дверь столовой и ключь положить к ъ себѣ въ карман*,
какъ только общество удалится въ другую комнату.
У ж н н ъ . Если за такимъ обѣдомъ слѣдуетъ ужшіъ, то
дѣло обходится гораздо легче, потому что за ужином* в с ѣ
кушанья подаются холодныя, только расторопный слуга
должен* обращать здѣсь вниманіе на то, чтобъ, при накрытіи стола, не потревожить гостей, которые поел! обѣда з а нимаются игрою въ карты, музыкою или разговорами, при
чем* передвиганіе стола, звопъ стаканов*, тарелок* и проч.
непріятно раздаются въ ушах*. Но этой причин!, накрывая
столъ для ужина, должно въ особенности заботиться о томъ,
чтобъ не производить никакого шуму. Если ужииъ приготовляется въ такой комнат!, въ которой не находится г о стей, то Н!'ІЪ надобности въ соблюдены излишней и утомительной Формальности.
Блюда ставятся въ таком* же порядк!, какъ и за о б ѣ деннымъ столом*; но такъ какъ за ужином* меиѣе перем ! н ъ кушанііі, то и перемѣна блюдъ и тарелок* представ-

ляется въ меньшем* размѣрѣ, и следовательно менѣе предметов* бывает* потребно для уборки стола; однако же и
з д ! с ь с л ! д у е т ъ находиться большому запасу винных* с т а канов* и рюмокъ. Противъ каждой персоны должно ставить
по одному подносику для двухъ стаканов*.
О р а з р ѣ з ы в а п і и ш я с а « «Я полагаю», говорит* б а рон* Верстъ въ своем* сочинейіи, «что хозяин* иЬкоторыя
кушанья, именно рыбу, должен* разрЬзывать сам*; все же
прочее можетъ быть разр!зываемо иа особом* с т о л ! и п о том* подносимо гостям*».
Правило это можно прим!нить къ маленькому кругу; по
если общество значительно и представляет* нѣкоторымъ
образомъ бол!е праздничный вид*, то мы рекомендуем*,
начипающш въ настоящее время входить въ употребленіе»
обычай разрѣзывать кушанья въ к у х н ! и потомъ, сложив*
ихъ на блюд!, по возможности въ томъ вид!, въ каком*
были они первоначально, подавать на столъ.
Одиакоже во всяком* с л у ч а ! , въ особенности для хозяина дома, полезно и пріятно не совс!мъ быть неопытным*
въ и с к у с с т в ! разр!зываиія мясъ, и хотя этому искусству
можно научиться на практик!, вооружившись хорошо н а точенным*, достаточно большим* ножемъ и двузубчатою
вилкою; однако небольшое ііаставленіе па с ч е т * того, что
должно наблюдать при разрЬзывапш того или другаго рода
мяса, почитаю я з д ! с ь ііеизлишшімъ.
О б щ і я п р а в и л а « При изучены искусства разрѣзывать мясо, искусства, принадлежащая, какъ уже выше з а мечено, к ъ обязанностям* хозяина дома и многими предоставляемая хозяин!, или прислуг! на к у х н ! , существенное
д!ло состоит* въ томъ, чтобъ разр!зывать, как* можно
короче, волокна разных*' родов* мяса, чрезъ что оно д е лается пригпіѣе для вкуса> и удобоваримѣс для желудка. Сю-

да относятся нѣкоторыя предварительный познанія о иоложеніи направлен!я мѵскуловъ, равно и о соединеніяхъ с у ставовъ.
Что касается до рыбъ, то въ этомъ случай надлежит
соблюдать многое другое.
Главное условіе составляетъ здйсь умйнье давать разрйзываемомѵ "куску такой в и д * чтобы на него было пріятно
взглянуть, именно посредствомъ чистыхъ разрѣзовъ такъ
напримйръ, чтобъ кожа или кости не казались какъ бы
повисшими на л о м т я х * но составляли съ ними какъ бы
одно цйлое.
Ломти не должны распадаться, что весьма не рйдко с л у чается въ слишкомъ развареиныхъ мясахъ, напр. говядипй
или оленинй, если при разрйзываиіи ихъ, въ устранении
иомяиутаго неудобства, не употребляютъ очень тонкаго и
остраго ножа. Вирочемъ, въ большихъ кускахъ мяса, очень
многое зависитъ отъ того, какимъ образомъ дййствуютъ
вилкою, которая должна оказывать ножу противоположное
давленіе.
Ножъ н а д л е ж и т держать легкою рукою, на подобіе пилы, и водить имъ совершенно тихо, ибо каждое давленіе,
каждый неосторожный п о в о р о т ножа производит то, что
волокна раздавливаются и кожа сдирается съ мяса. Надлеж и т умйть пользоваться какъ с и л ь н ы м * такъ и слабымъ
иажимаиіемъ ножа и, при отрйзываніи большихъ к у с к о в *
наставлять его концемъ клинка, а при отрйзываиіи легкихъ
ломтей втыкать острымъ концемъ.
Мясо разрйзываютъ стоя (съ заткнутою за пазуху с а л феткою); но въ иное время, когда обстоятельства позволяю т , исполняют это дйл) и въ сидячемъ положеиіи.
Для того чтобъ не причинить безпокойства сидящему в о злй сосйдѵ и при тамъ, чтобъ не слишкомъ разгорячиться

и не потерять силъ при разрйзываніи большихъ б л ю д * н а добно какъ можно болйе прижимать руку къ себй и, въ
иродолжеиіе исполнепія дйла, не вступать въ большіе р а з говоры, дабы все это производилось въ надлежащемъ порядкй и съ наивозможною скоростію.
Скорость есть именно дальнйишее главное условіе при
разрйзываніи, потому что жаркое не должно остывать ниже
3 5 ° Реом.; ибо только при этой температурй вкусъ мяса
бываетъ наиболйе опредйленнымъ и ощутительнымъ.
Сокъ, вытекающій при разрѣзываньи мяса, н а д л е ж и т
осторожно разливать по цйлому куску.
Величина ломтей или кусковъ преимущественно обознач а е т умйнье разрйзывающаго.
Не всегда хорошо разрйзывать мясо слишкомъ большими ломтями, если мы не ж е л а е м * чтобъ подъ конецъ не
оказалось въ нихъ недостатка; сверхъ того подобное обыкновеше почитается неприличным* потому что опо могло бы
показаться обремеиителыіымъ иному гостю, который почиталъ бы себя обязаинымъ съйдать то, что ему подано.
Здйсь нужно замйтить еще слйдующее:
Извйстио, что не только различиыя части животиаго имйютъ различный в к у с ъ , но что даже одна и таже часть въ
отдйльныхъ кускахъ своихъ отличается неодинаковымъ в к ѵ сомъ, по природному ли свойству или потому, что та или
другая часть лучше изжарилась. Со всякимъ можетъ с л у читься, что онъ выберстъ пс такой к у с о к * какой бы ж е л а лось ему, напр. если кусокъ л е ж и т иа той сторонй, к о торая плохо изжарилась и представляет поверхность, з а манчивую для глазъ. Онъ съйстъ его только изъ учтивости,
хотя и съ большою неохотою; между тймъ какъ въ то в р е мя, когда мясо нарйзано небольшими, только не слишкомъ
маленькими ломтиками, каждому отдйлыюму гостю вообще

предстоите большее разиоббразіе въ выборѣ. Если, при н е большихъ ломтикахъ, приличіе не воспрещаете тому или
другому гостю взять и х ъ несколько за одинъ разъ или
брать одинъ за другимъ, то въ случаѣ неудачная выбора,
оиъ уже долженъ будетъ обвинять самаго себя.
Ни одинъ кѵсокъ не долженъ заключать въ себѣ только
иѣжное мясо, напротивъ того должно стараться разрѣзывать
мясо такимъ образомъ, чтобъ каждый ломоть сѳединялъ въ
себѣ нѣсколько самаго лучшаго и нѣсколько худшаго.
Нарѣзаниые ломти какого бы то ни было ж а р к а я , подаваемаго на блюдахъ или на тарелкахъ, доМкны быть расположены такимъ образомъ, чтобъ они лежали равномѣрио и
какъ можно менѣе прикрывали другъ друга, дабы каждый
гость могъ выбрать т о , что ему нравится, не имѣя надобности сдвигать съ мѣста тотъ или другой ломоть, чего, впрочемъ, иадлежитъ избѣгать, потому что правила воспреіцаютъ это.
Когда каждому отдѣльному гостю подаютъ кушанье на
тарелкѣ, какъ напр. случается это въ рыбномъ столѣ, то
кусокъ долженъ лежать по срединѣ тарелки, не двигаясь на
ней туда и сюда, и не марая тарелки.
ОСОБЕННЫЙ

ПРАВИЛА.

Угорь* Угорь, когда подаютъ его на столъ въ ц ѣ л ь номъ видѣ, долженъ быть нарѣзанъ отдѣльными ломтями.
Если не разрѣзываютъ его на столѣ, то надобно содрать
уполовникомъ с ъ отдѣлыіыхъ кусковъ трудноваримую въ
желудкѣ кожу и подавать и х ъ въ такомъ видѣ, какъ будто
рыба все еще была цѣльная.
Г л у х а р ь . Тетѳревовъ, драхвъ и вообще в с ѣ х ъ нтицъ
этой породы разрѣзываютъ точно также, какъ иидѣекъ.

Птицы этой породы не имѣютъ особенно пріятнаго вкуса,
ио за то доставляютъ жаркое величественная вида и п о тому болѣе приличествуютъ для пышныхъ столовъ и для
буФСтовъ, гдѣ выставляютъ ихъ болѣе для приманки глазъ,
нежели для наслажденія желудка.
Подуст'ь. Подуете обыкновенно подается на столъ в а реный с ъ уксусомъ и масломъ, если оиъ только довольно
великъ для того, чтобъ быть приготовлеииымъ такимъ образомъ: иадлежитъ сдѣлать разрѣзъ вдоль спины, начиная отъ
головы до хвоста и потомъ дѣлать столько поперечныхъ
разрѣзовъ, сколько желаютъ имѣть отдѣлыіыхъ кусковъ,
смотря по числу гостей.
Н а р а ш е к ъ . Beccasine. Scolopax gallinago. Барашковъ
подаютъ на столъ неразрезанными или много, если р а з рѣзываютъ вдоль иа двѣ части.
Т е т е р е в ъ . Тетерева обыкновенно подаютъ лежащимъ
иа брюхѣ, потому что у него оставляютъ крылья, шею и
хвостъ, которые, при разрѣзываиьи за столомъ, сиимаютъ и
откладываютъ въ сторону. Равнымъ образомъ, птицамъ этимъ,
вмѣсто отличительная призрака, точно также какъ Фазанамъ,
прикладываютъ къ груди пеобщипанную голову.
BOEUF A L A MODE. Пареное мясо (boeuf à la mode)
шпигуютъ, по правиламъ поваренная искусства, большими
ломтиками; шпеку по ииткѣ, по большой части, продергиваютъ
такъ, что это блюдо, будучи, послѣ вышеупомянутая шпигованія, разрѣзано по ииткѣ, бываетъ очень пріятію на видъ и
служите доказательствомъ умѣнья разрѣзывать мясо.
Для приготовлеиія блюда, называемая Boeuf a la mode,
беругъ мясо, прилегающее ко внутренней стороцѣ ляшки,
которое, состоя изъ множества мускуловъ, занимает* промежутокъ, начиная отъ ключицы до сустава колѣщш. Е е можно
разрѣзывать на несколько частей по ииткѣ и послѣ ѵпомя-

нутаго шпигованія, производимаго по правиламъ повареішаго
искусства, парить, смотря по количеству предполагаема™
потребленія; послѣ чего разрѣзываютъ мясо на ломтики, толщиною въ ладонь.
Такъ какъ эти мясныя волокна весьма мало проростаютъ
жиромъ, то мясо надлежитъ изобильно продергивать ломтиками шпеку, которые сильно приправлять солыо и перцем*
дабы и середина этой объемистой мясистой массы могла о т личаться одинаково пріятиымъ вкусомъ.
Грудина. Подъ этимъ названіемъ подразумЕютъ т у
часть говядины, которая, начинаясь отъ грудной кости, и
простираясь до половины реберъ въ ширину и отъ первой
до седьмой кости въ длину, заключаетъ въ себѣ грудные
мускулы и хрящъ.
Грудина, по своему образованно, состоящему изъ хрящей,
жирныхъ желѣзокъ и мясистыхъ волокон* удобна только для
варки и доставляетъ, хотя жирное, но очень вкусное блюдо.
При разрѣзываньи прежде всего снимаютъ толстый слой
жиру, которымъ покрыты хрящи, и откладываютъ его въ
кухнѣ для другихъ ѵпотребленій. Мясо, вмѣстѣ съ хрящами
и еще висящимъ на немъ жиромъ; разрѣзываютъ на крутые
ломтики, красиво укладываютъ вокругъ блюда, и подаютъ к ъ
столу въ одно время съ приличными кисловатыми соусами.
А н г д і и с к о е ж а р к о е . (См. Жареная говядина).
У т к а . Какъ домашнихъ, такъ и дикихъ утокъ разрѣзываютъ точно также, какъ гусей. Ile должно упускать изъ
виду, что дичина, безпресташю упражняющаяся въ летаиіи,
имѣетъ болѣе крѣпкую связь въ костяхъ, и потому, при
разрЕзываньи, падлежитъ обращать вішманіе на это обстоятельство.
Ф а э а п ъ . Фазанъ почитается у насъ самымъ в а ж н ы м *
если только ие самымъ рЕдкимъ жаркимъ.

Фазаны жаркое удовлетворяем не только гордости и т щ е славно, но вмѣстѣ съ тѣмъ составляетъ лакомое блюдо для
самаго разборчиваго гастронома, который умѣетъ иаходить
хорошее во всякомъ видѣ и подъ всякою Формою.
Фазаново мясо сходствуетъ съ мясомъ нашего домашняго
пѣтуха своею бЕлизною, тонкостью и сочностью; но сверхъ
того отличается особенным* чрезвычайно пріятнымъ, в к у сомъ, который ни с ъ чѣмъ сравнить невозможно, и который,
отъ лежанья мяса, могущаго въ зимнее время продолжаться
шесть недЕль, еще болЕе увеличивается.
М о ю д ы х ъ Фазановъ обкладываютъ ш п и г о м ъ ,

обвязываютъ

нитками и ж а р я г ъ .

БолЕе взрослыхъ или менЕе нѣжиыхъ Фазановъ шпигуютъ тонкимъ шпигомъ и жарят* и только самыхъ старыхъ
продергиваютъ крупиымъ шпигомъ, парятъ и подаютъ на
столъ с ъ приличнымъ соѵсомъ.
Способъ разрЕзыванья, употребляемый для Фазановъ, нмЕетъ
сходство с ъ употребляемымъ для каплуновъ.
При иодачЕ на столъ втыкаютъ въ шею Фазана его красиво оперенную голову, для отличія этой птицы отъ иашихъ
домашнихъ п т и ц * па МИОГИХЪ И З Ъ которыхъ она очень
походитъ.
Р ы б ы . При разрЕзываніп рыбы не столько обращаютъ
вииманія на прорЕзыванье волокон* какъ при теплокровныхъ
животпыхъ, сколько на отдЕленіе костей, которыми мясо
рыбъ изобильно надЕлеио, и которыя употребленіе его в ъ
пищу дЕлаютъ для насъ не только затруднительным* но
даже опасиымъ.
Для разрЕзыванья рыбы должно имЕть особенную ложечку, Формою своею похожую на употребляемую каменыцикамп
лопаточку, и хотя сдЕлашіую изъ серебра, очень красиво
отдЕлаиную, одиакожс столь же острую, какъ иожъ.

Такая ложечка должна быть ввйряема легкой и искусной
р у к й , дабы тошѵія косточки не были открываемы н мясо,
будучи осторожно и тщательно очищено отъ нихъ, не представляло болйе никакого непріятнаго затруднения при у п о треблсиіи его въ пищу.
Р ы б ы , которыя появляются за столомъ для перемѣиы
блюдъ или какъ жаркія кушанья, избираются всегда и з в е с т ной Г величины и подаютъ иа столъ въ естествениомъ ихъ
положснш и видй.
Если все это исполнено с ъ надлежащею чистотою и а к ѵ ратностыо, то можно бываетъ замѣтить студешістообразную
полосу, которая, начинаясь отъ головы, проходить по бокамъ
рыбы и даже чрезъ средину ея к ъ нлавательнымъ перьямъ
на хвостй. ІІо этой полосѣ дйлаютъ упомянутою лопаточкою
р а з р ѣ з ъ , достающііі до главной кости, и такимъ образомъ
раздѣляющій иа двое мускулы, которые въ свою очередь
раздѣляютъ теперь на двѣ полосы, толщиною въ иалецъ,
ндущія отъ боковыхъ плавателыіыхъ гіеръевъ к ъ брюху.
Но такъ какъ мускулы или мясо на брюхѣ очень тонко
и нс находится ни въ какомъ соотиошеши с ъ верхними
мускулами, то обыкновенно одинъ разрѣзъ дѣлаютъ отъ
боковыхъ илавателыіыхъ перьевъ только до средней лииіп,
а другой разрѣзъ направляют!» совершенно виизъ. Послй
чего," посредством* ровныхъ движешіі и поворотовъ лопаточки, очііщаютъ ломти отъ костей и подаютъ, въ такомъ очищешюмъ состоянш, спдящимъ за столомъ гостямъ.
Когда верхняя сторона рыбы очищена такимъ образомъ
отъ костей, тогда осторожно приподнимают голову, вмѣстѣ
с ъ крестцовою костью, и н а ч и н а ю т и х ъ также очищать;
теперь вторая половина остается по большой части безъ
когтей и должна быть снова раздѣлена иа иебольшіе кусочки.
Когда рыбу подаютъ въ горячемъ видѣ, то прибавляют

къ ней растопленное коровье масло, какъ обыкновенно д й лаютъ это, напр. при подачѣ судаковъ и проч.
Описанные нами способы разрйзыванья можно отнести ко
веймъ благороднымъ породамъ рыбъ извйетиой величины.
При употреблеиіп мелкихъ рыбъ, напр. Форелей и т. п.,
отдѣляютъ отъ костей всю первую половину, потомъ рыбу
перевертывают и п о с т у п а ю т точно такимъ же образомъ и
со второю половиною, такъ что костяной оставь, совершенно
обнаженный отъ мяса, остается иа головй и можетъ быть
откинуть въ сторону.
Разрѣзыванье маленькнхъ рыбокъ на двое, производимое
обыкновенно ножемъ, должно быть рйшителыю оставлено,
ибо отъ того мясо не только раздавливается и п о л у ч а е т
иепріятный видъ, ио и тоичаишія косточки, будучи отрываемы отъ сшшной кости, завязаютъ въ ней, такъ что гости
съ трудомъ вынимаютъ ихъ н прнтомъ подвергаются опасности проглотпть; обстоятельство, могущее оканчиваться весьма непріятными послйдствіямн.
Рыбу, находящуюся подъ разеолом* очпщаютъ отъ костей
обыкновенными имъ, для рагу употребляемыми, ложками; д а же , съ копченою семгою или б.йлужішой, разрйзашюіі на
болыиіе куски, п о с т у п а ю т ис иначе, потому что такпхъ
рыбъ стараются очищать отъ костей прежде солспія плп
собственного прпготовленія.
«Р врель. (См. рыбы).
Г у с ь . Гусей разрйзываютъ двоякнмъ образомъ, смотря
потому, старые или молодые гуси подвергаются этой операции
Въ Фсвралй и мартй мйсяцахъ, когда гусей в ы в о д я т
искусственно
и гютомъ заботливо за ними у х а ж и в а ю т * въ
«j
возрастй отъ пяти до шести недйль, они принадлежать къ
самымъ рѣдкпмъ п роскошиымъ кѵшаньямъ и имйютъ т а кую высокую цйиу, что гусенокъ, воспитанный такимъ о б разомъ, стоить вдвое дороже взрослаго и видпаго собою гуся.
"

Въ ѵпомянутомъ возрастѣ кожа и х ъ обрастаетъ тончайшимъ жиромъ и доставляете отмѣшю лакомый кусокъ; п о тому-то при жареніи моюдаго гусенка, должно с ъ особенною осторожностью и заботливостью обходиться с ъ этою
кожею.
„ „ „
Моіодыхъ гусенятъ разрѣзываютъ точно также, какъ и
каплуиовъ, почему и указываемъ м ы па сихъ послѣднихъ,
о которыхъ будетъ говориться д а г і е .
ІІо большой гусь, по прпчипѣ величины его приготовляется одинаково с ъ индѣйскимъ пѣтухомъ, с ъ тѣмъ только
различіемъ, что у пего отрѣзываютъ лапы и подаютъ и х ъ
ш ѣ с т ѣ с ъ прочими частями, что не всегда дѣлаютъ при
поіачѣ пндѣйекаго пѣтуха.
Когда гѵся совсѣмъ разрѣжутъ пли даже въ продолжеше
его разрѣзьіванья, отрѣзаниыя ч а с т и красиво укладываштъ
„а блюдѣ, обливая ихъ отдѣляющимся в ъ это время соком ь,
который смѣшиваютъ с ъ бальзампческнмъ жиромъ и усилим т е примѣсью небольшаго количества поваренной соли,
бѣлаго перца и лимонная сока.
Р а в н ы м ; образомъ,
примѣсь горчицы очень в о з вышаете вкусъ этого сока; только горчица не для всякаго
пріятна н потому нужно употреблять ее неиначе, какъ с ъ
н

е

б

о

л

ь

ш

а

я

дшшш" гусями поступатотъ точно также, только при
разрѣзшапьи этой нтпць/должно обращать виимаше па то,
что костп ея крѣпче связаны между собою.
Огузок*.
Лежите иа внутренней сторонѣ хребтоваго
позвонка, начиная отъ ключицы, проходите ^ е ш
^
кою до третьяго ребра и окружеиъ жиромъ. Часть та по
причшіѣ рыхлости ея ткани, не годится для варьп, а х по
трсбляется какъ пареное мясо .и преимущественно для
жаркаго.

Разрѣзыванье ие представляете никакой трудности, п о тому что нужно разрѣзывать только нѣсколько в ъ косвениомъ направления отъ нитокъ; а такъ какъ ломти были бы
слишкомъ велики, если бы стали разрѣзывать цѣльиыи к у сокъ мяса, то не мѣшаетъ давать имъ клинообразную Форму,
чрезъ это можно сообщать имъ произвольную величину. См.
Boeuf a la mode и говядину.
З а і щ ъ . Красиво разрѣзать зайца не такъ легко, какъ
полагаютъ это с ъ перваго взгляда по той ирпчинѣ, что спинIIыя кости должны быть прорѣзаны, н что костп эти очень
тверды; даже обыкновенными острыми инструментами ничего
невозможно сдѣлать, если попался взрослый, уже довольно
окрѣплый силами, заяцъ; сѣчка также нисколько не поможете, потому что она за столомъ сама по себѣ никогда не
употребляется и сверхъ того стала бы сбивать мясо с ъ к о стей. Этому неудобству можно помочь тѣмъ, когда позвоночную кость, по направленно отъ шеи к ъ ключпцѣ, прорѣзываютъ въ косвеішомъ направление
Эта операція основывается на болѣс мягкомъ всществѣ
костей, которое образуете наружную и х ъ оболочку и въ
особенности находится въ ихъ евязкахъ, которыми онѣ с о е динены между собою. Если умѣютъ различить, гдѣ соединяются между собою НОЗВОИОЧІІЫЯ кости, (что весьма легко
замѣтить), то ножъ, принимая пилообразное движеніе, легко
проходите на сквозь, потому что ему остается прорѣзывать
только болѣе мягкія массы костей.
Если спинка надрѣзаиа на одинъ дюймъ (большой палецъ),
то заднія четверти отдѣляются и притомъ очень легко, когда
водятъ ножемъ пилообразно надъ бедреішою костью; заднія
четверти опять раздѣляются иа колѣшюмъ суставѣ, гузка
также разсѣкается и все это, облитое сокомъ, укладывается
въ блюдо.

При разрЕзываньп молодаго зайца, въ особенности но новѣншему способу, иожъ проходитъ по близости плечь и о т туда идетъ по обЕимъ сторонамъ сшшкн, по направленно к ъ
задішмъ ногамъ, хвосту. Теперь дЕдятъ зайца на три части
Спинку немедленно раздЕляютъ на четыре части. Эти части,
вмЕстЕ съ задними бедрами, почитаются лучшими, хотя и
взятыя отъ нлечь части похваляются многими.
вРябчнкчь. Рябчиковъ приготовляютъ такте, какъ и
куропатокъ.
" Щ у к а . Касательно разрЕзыванья щуки можно сказать
все тоже, что сказано вообще объ рыбахъ. Одна трудность
заключается здЕсь въ отдЕлёиш п отиятіп мяса отъ множества, чрезвычайно т о н к и х * костей. По если мясо пролежало нЕсколько времени, то эту операцію производить г о раздо легче, потому что мясо несравненно свободнѣе отдЕляется отъ костей.
О Л Е II Ь .
С п п п к а и ч е т в е р т ь хіододой о л е н и н ы . С к а -

занное объ телятипЕ можно прнмЕиить къ этимъ обЕнмъ
жаркимъ съ тЕмъ однакоже замЕчаніемъ, что такъ кЗІкъ
молодой олень имЕетъ болЕе тонкія Волокна и поверхность
того и другаго жаркаго нашпиговывается, то разлйчіе м е жду мускулами совершенно исчезаетъ; слЕдователыю жаркое,
безъ исключенія отдЕлыіыхъ частей, можно разрЕзывать
цѣльное.
Оленья спинка. Е е разрЕзываютъ точно но такимъ же
правилам*, которыя показаны при разрѣзывапьи говядины.
Олсігье мясо отліічается отъ говядины тонкостью своихъ
волоконъ й слабѣйшимъ и х ъ соплетеіііемъ, а потому б ы ваем 1 'мягче и удобоварим Ее въ жслѵдкЕ, нежели всякая

другая дичь вообще; напротивъ того она меиѣе нзобилуетъ
осмизомомъ и студенпстымъ веществомъ, а потому и не м о жетъ быть столько питательна. ІІослЕднее обстоятельство
с л у ж и м основаіііемъ тому, что при вареиіи олеиьяго мяса
угютребляютъ кислоты и разныя силыіыя приправы, а при
жареиін шпигуютъ его.
І!о причинѣ вышеупомянутой мягкости олеиьяго мяса, н и когда не должно разрЕзывать его прямо надъ нитками, ибо
въ такомъ случаЕ ломти стали бы распадаться и потеряли
бы свой видъ. Однако это еще не з н а ч и т * чтобъ нужно б ы ло разрЕзывать мясо вдоль волоконъ.
И ѣ т у х ъ . При разрЕзываиьи пЕтуха соблюдается в с е общее правило, заключающееся въ томъ, что каждый к у с о чикъ его долженъ имЕть кость и часть вкусной коркообразноіі кожи. Небольшой пЕтухъ доставляем пять такихъ к у с о ч к о в * именно: двѣ грудинки, два крыла, гузка.
Есть два способа для разрЕзыванья пЕгуха.
Способъ 1. Проколоть вилкою спинку, чтобъ можно было
захватить ножемъ подъ лЕвое крыло сверху виизъ въ томъ
мЕстѣ, гдЕ оно прилегаем къ груди, н такимъ образомъ
вести иожъ до голени, надъ которою снаружи въ перпендикуляриомъ направленіи дЕлаютъ небольшой противоположный
разрЕзъ.
Точно такимъ же образомъ поступаютъ и с ъ праваго бока.
ПослЕ того втыкаютъ вилку въ средину груди и прорѣзываютъ ее ножемъ вдоль до самыхъ р е б е р * около шеи,
надъ отверстіемъ туловища, находится кость, которая въ впдѣ
распорки пли вилки съ обЕихъ стороиъ ровно с м ы к а е м грудь
н потому называется ключицею; посдЕдшою должно расколоть с ъ перваго ли раза или посредствомъ особеннаго разрЕза.
Теперь отдЕляютъ обЕ части груди или, такъ называемый,
грудинки отъ остава такъ однакоже, чтобъ крыловая кость

прилегала к ъ каждой грудинкѣ и, будучи чисто обрѣзана,
представляла красивый на видъ и непопорченный кусочикъ.
Для полученія задней части или, такъ называемой, гузки
проводят* ножемъ, начиная отъ брюха подъ ребрами до с е редины спинки и надрѣзываютъ последнюю.
Способъ Я. Для разрѣзыванья пѣтуха по второму с п о собу, требующему б о л ь ш а я проворства, вилки при самомъ
н а ч а л ! втыкаютъ въ грудь и отдѣляютъ четыре части, п о том* прор!зываютъ гузку.
Есть дома, въ которых* печень, желудокъ и шею жарятъ
вмѣстѣ с ъ головою и такимъ образомъ подают* на столъ; въ
таком* с л у ч а ! у п ѣ т у х а должно оставлять крылья, а к к у ратно очищать ихъ и загибать за спину, что придает* блюду
б о д ! е пріятный видъ; впрочем*, въ обыкновенных* семенн ы х * столахъ такое загибаніе крыльев* неупотребительно.
Въ сгибы этихъ крыльев*, еще до загнутія ихъ, защемляю т * с ъ одной стороны печенку, а с ъ другой — желудокъ.
ПІею и голову чисто общипывают*, но не отдѣляютъ, а в ы нимают* только глаза и о т р ! з ы в а ю т * нижній клев*.
При разрѣзываиьи оставляютъ печенку и желудокъ въ
крыльях*; шею же, вмѣстѣ с * головою, присоединяют* къ
другим* частям*.
Такъ какъ куриное жаркое для осьми или двенадцати
персон* должно состоять изъ трехъ или четырехъ курицъ,
следовательно доставлять бол!е с х о д н ы х * между собою к у с ков*, то при накладк! и х ъ нужно обращать вшшаиіе на то.
чтоб* цѣлое имѣло видъ, пріятный для г л а з * . Поэтому
крылья надобно класть одно противъ д р у г а я , грудинки п о мещать въ промежутке, а заднюю часть сверху или наоборот*, заднюю часть класть въ средин! блюда, окружать ее
грудинками и крыльями, и въ таком* в и д ! обносить гостей.

Пндѣискій п и т у х ъ . Разрѣзыванье птицы этой, по
причин! величины ея, невозможно сравнить со способом*
разрѣзыванья к у р * и т. п ; таким* образомъ много появляется кусков* безъ кости, и именно вырѣзываемыхъ изъ
груди, которая, въ свою очередь, только у молодых* индейс к и х * пѣтѵховъ столько пѣжна и вкусна, чтоб* можно было
подать ее на столъ, какъ отличное блюдо.
Въ таком* стол!, который хотя несколько выходит* изъ
обыкновенная круга или имѣетъ претензию на отличіе, к р ы л ь е в * и остава индѣйскаго п ѣ т у х а совсѣмъ не подают*.
Разр!зыванье начинается отдѣленіемъ крыльев*, которыя
откладывают* въ сторону, потомъ отрѣзываютъ отъ груди
ломти, толщиною въ пол пальца, и притом* такъ, что первый изъ нихъ заключает* въ с е б ! кость отъ крыла, второй
дѣлается на полпальца выше первая, за ним* слѣдуютъ
другіе все выше, пока наконец* не дойдут* до грудной кости.
Когда другая сторона груди обрѣзаиа такимъ ж е образомъ,
тогда отд!ляютъ ключицу и гузку, которую, разрѣзавъ на
двое, красиво укладывают* на блюд!, оставляя на прежнем*
мѣстѣ. Крылья и оставь откладывают* въ сторону; на другой день, приготовив* ихъ надлежащим* образомъ, можно
подавать какъ блюдо, оставшееся отъ в ч е р а ш н я я стола.
Точно также поступают* и съ прочими остатками, какъ-то:
печенью, желудком*, шеею и ногами; будучи хорошенько
очищены, они составляют* довольно пріятное блюдо, вкусъ
котораго возвышают* разными приправами, какъ-то: ц в е т ною капустою, спаржею, шампиньонами и т. п.
Телятина. Телятина доставляет* только два превосходныя жаркія, именно:
1) Жаркое изъ задней четверти,
2 ) Жаркое изъ почек*.
Бока р!дко употребляются на жаркое и мало даютъ мяса.

Грудь с о с т а в л я е т лакомое кушанье и пмешю грудной
хрящь; а потому ее употребляют» на Жаркое, равно какъ п
плечи.
З а д ш ш телячья четверть. Задняя телячья ч е т верть ІШ! бедро с о д е р ж и т множество мускулов* которые,
по ткани ихъ волокопъ п по содержаиію въ нихъ осмазома,
весьма различествуют между собою. Самую лучшую часть
составляет,, такъ называемое, ядрышко (noix dessous, называемое также Fricandeau). Этотъ мускулъ лежитъ у в н у тренней стороны бедра, по направленно отъ наддйтородпои
кости до сгиба колѣішп, въ массѣ, которая раздѣляетъ задIIія бедра почти на двѣ половины.
Въ жареной задней четверги мускулъ этотъ сперва отдйляютъ и разрѣзываютъ на ломтики, толщиною въ двѣ спинки столоваго ножа. Поелѣ того отдѣляютъ нижнюю часть,
которая о б р а з у е т продолговато-круглую мясистую массу,
пореплетеипую толстыми нитями, без сочную н скудную осмазомомъ; гораздо лучше еовсѣмъ не разрйзывать ее, равно какъ
il слѣдѵющее за нею продолговатое и верхнее ядрышко, к о торое также безеочно, хотя и не въ такой степени.
Обѣ эти штуки, будучи на другой день приготовлены н а длежащимъ образомъ съ бульоном* могутъ служить пріятиыиъ запаснымъ блюдомъ, оставшимся отъ вчерашняго столаНаконецъ слѣдѵетъ небольшое нижнее ядрышко. Оно
вкусно и сочно, а потому его можно разрйзывать также, какъ
fricandeau, красиво укладывать вмѣстѣ съ нимъ на блюдѣ и
обносить гостей.
Кость с ъ необрѣзаннымй остатками откладывают» въ
сторону.
Если число гостей такъ Невелико, что Для ІІЙХЪ было
бы достаточно одного ядрышка, то послйдиеё можно разрйзывать за одинъ разъ и укладывать на кости въ прежней

его Формѣ. Только въ этомъ случай цйлыіая задняя четверть
можетъ оставаться па блюдй и обноситься гостямъ.
При разрйзываиьИ этого жаркаго надлежит обращать
преимущественное впиманіе на то, чтобъ на каждомъ кускй
или ломтй находилась часть вкусной кожи, и чтобъ иарйзанное снова было сложено въ красивую и для глазънріятііую Форму.
Иногда случается, что задняя четверть, впрочемъ прекрасно изжаренная, совершенно не поспйваетъ около костей;
обстоятельство подобнаго рода можетъ происходить отъ н е правильного управленія огнемъ.
Разрйзывающш жаркое долженъ замйтить это съ перваго
ломтя и стараться скрыть отъ прочаго общества такое и е пріятііос обстоятельство, которое въ противпомъ случай можетъ возбудить отвращеіііе въ гостяхъ. Впрочемъ нзъ п о добной, въ'соку изжаренной, задней четверти, можно в ы р ѣ зывать прекрасные ломти, не касаясь тйхъ мйстъ, которыя
не прожарились.
Телячьи почки. Телячьими пОчками называете^ та
часть теленка, которая, начинаясь отъ ключицы и продолжаясь до двухъ первыхъ ребер* образуетъ одну сторону
хребтовой или спиііиой кости. Это есть собственно бедро съ
одною частію длйииаго хребтоваго мускула, лежащихъ внизу
почекъ и четвероуголыіаго бедрёішаго мускула. Часть эта
преимущественно употребляется для жаркаго.
Тамъ, гдй и д е т дйло о т о м * чтобъ придать этому ж а р кому красивый в и д * должно оставлять на немъ прилегающую спинную кость и часть брюшныхъ и реберпыхъ м у скуловъ. Вт» такомъ случай надлежит давать этому ж а р кому, очень пріятную для г л а з * продолговато-четвероугодьную высокую Форму.
Сгішшыя кости слишкомъ плотно и крѣпко соединены

между собою; чтобъ можно было управиться с ъ ними простым* поварским* ножемъ, а потому надлежит* ихъ разрубать или, по техническому выраженію, обсѣкать.
Равным* образомъ кости, предварительно въ сыром* с о стояніи, можно распиливать тонкою пилкою; однако при этом*
не должно портить мяса, а также надобно откидывать о с колки костей.
Разрѣзываиье надлежит* начинать съ почки, по причин!
малости этой части и потому еще, что она, будучи окружена жиромъ, не выносит* холода; впрочем*, этотъ лакомый кусок* достается только счастливМшимъ изъ сидящих*
за столом*.
Если теленок* хорошо был* откормлен*, то оболочка,
облекающая почки, бывает* слишкомъ толста и не только
не возбуждает* къ с е б ! аппетита, но напротив*, можетъ
еще поселить отвращеніе; поэтому должно обрѣзать все то,
что находится на ней ИЗЛИШНЕГО; потомъ почку, в м ! с т ! съ
оставленными иа ней прочими частями, разд!лять на круглые ломтики, красиво укладывать на тарелку, поливать н е много соком* и обносить немедленно гостям*. Поел! того
начинают* уже разрѣзывать настоящее жаркое.
Сперва надобно отрѣзать свернувшееся брюшное мясо, потом* остальное жаркое; посіѣ того, какъ спинная кость б у детъ разрублена, разрѣзываютъ на ломтики, толщиною въ
палецъ, такъ, чтобъ каждый кусок* удерживал* часть кости
и принадлежащую къ нему часть вкусной поджаристой кожи,
пока наконец* мясной мускул*, который, приближаясь къ
ключиц!, становится все толще, не станет* давать ломтей
слишкомъ толстых*; поел! чего ломти отрѣзываютъ только
сверху, не прорѣзывая костей.
Когда отъ жаркаго отд!леиы такимъ образомъ лѵчшіе
куски, тогда остальныя кости откладывают* въ сторону, и

жаркое, красиво уложенное, обносят* гостям*, изъ которых*
каждый можетъ выбирать с е б ! любой кусок*.
Блюдо, съ оставшимися па исмъ ломтями жаркаго, с т а вят* опять на прежнее м!сто, пока пе будетъ оно замѣнепо
другим* блюдом*.
Въ таких* столах*, г д ! показалось бы неприличным*
дотрогиваться до небольшой кости пальцами или обгладывать се, хотя бы находилось на ней самое вкусное мясо,
какъ и действительно случается это въ жарком* съ почками, отд!ляютъ отъ этой кости сперва длинный спинной
мѵскулъ, называемый въ поваренном* искусств! Филеем*,
и разрѣзываютъ на ломтики и!сколько въ косвенном* на—
правлеиіи, а потомъ четвероугольный бедренный мускул*,
который и ! ж н ! е предъидущаго, оба красиво раскладывают*
на блюд! и обносят* гостей.
І І о к р о м ь . Такъ называемая покромь есть продолжепіе
длшшаго сппиыаго мускула или почки до посл!дияго р е б ра, именно когда отрублена грудь. Какъ способъ р а з р ! з ы ваиья, такъ и дальнМшее обращеніе съ этою частью, точно
такія же, какія показаны относительно почек*.
Телячьи грудинка. Телячью грудинку, какъ и з вѣстно, никогда ие жарятъ безъ начинки. Поэтому жареная
грудинка представляет* нѣкоторыя трудности при разрѣзываньи, заключающіяся именно въ томъ, что грудной хрящъ,
оказывая иѣкоторое сопротивление ножу, можетъ подавать
повод* къ вытѣснепію начинки и таким* образомъ портить
наружность отр!зываемыхъ ломтей; для устранепія подобнаго неудобства, надлежит* перевертывать это жаркое на
кружк!, употребляемом* для разр!зываш»я и въ томъ м ! с т ! , г д ! ребра примыкают* къ хрящу, что весьма легко
узнать можно, разд!ляя грудь вдоль на д в ! части.
Поел! того должно слегка раарѣзывать ножемъ хрящик*

„а ломтики такъ, чтобъ каждый домтикъ содержа.«, принадлежащую ему часть паявши. Затѣмъ раздѣлшотъ ребра
вмѣстѣ съ начинкою; но такъ какъ куски показались бы
слишкомъ большими, еслибы къ рткдому изъ нихъ присоединят по одному ребру, ТО въ нодобномъ случаѣ падлежитъ заботиться о томъ, чтобъ между к а № ш ъ ребромъ
находился еще одинъ кусок*. Все это, взявъ вмѣстѣ, у к л а дываютъ кругообразно па блюдо.
Т е л я ч ь я г о л о в а . Телячья голова съ Фаршемъ. въ
уксусѣ вареная, съ бѣдымъ пли к о р и ч н е в ы » рагу п проч.
доставляете значительное число бдюдъ, которыми съ выгодою пользуется поваренное искусство. Всего лучше пригот о в д о т ъ êe à l a v i n a i g r e t t e , и при томъ случаѣ разрѣзыванье телячьей головы происходить или на главномъ
или на особомъ столѣ п поэтому требуете нікотораго
вшшанія.
Кожу разрѣзываютъ иа маковццѣ крестоооразио: лоопую
кость

разжимают*,

таре як V,

посыпаютъ

мозг*

вынимают*

перцемъ

и

И І И бѵльоиомъ, к о т о р ы м * облита

солыо,

л о ж к о ю , кладутъ
обливаютъ

па

сокомъ

голова п въ такомъ

видъ

обносят* гостям*. Посдѣ того обрѣзываютъ уши и прочую
кожу кусочками, величиною въ ложку, оомакивают* въ
бѵльонъ и опять кладутъ иа блюдо. Кости откладывают, въ
сторону, язык* разрѣзываютъ па ш о п е куски и глаза
кладутъ но средипѣ блюда.
Б р о д и в ъ .
Спинку всякой разъ приподнимать вилкою,
прорѣзывать позвоночную кость въ суставѣ послѣ каждаго
отдѣлыіаго ребра, начиная сверху до хвоста, раздѣлять мясо,
находящееся па бедрахъ и наконецъ вынимать хвостъ, к о торый однакоже не долженъ быть отдѣлен* отъ прочаго
сшшиаго мяса. Это самая вкуснѣйшая часть, осооенио л ю бимая охотниками.

вгаплупъ. При разрѣзываньи каплуна .достаточно р т дѣлить только бока и крылья, отнять сало и бѣлое грудное
мясо, оторвать заднюю часть и оставъ раздѣлнть що полам*
въ горизонтальном* иаправленіи.
Каждое бедро разлагаютъ на двое, каждое крыло на трое;
напротив* того бѣлое, на груди находящееся, мясо оставляют* въ цѣлыюмъ видѣ.
Изъ остава и изъ задней части дѣлаютъ шесть отдельн ы х * кусковъ.
Вареная пулярка н душеный каплун* разрѣзываются очень
мягко. Ио но этой причипѣ потребеиъ въ такомъ с-лучаѣ
весьма острый ножъ, управляемый вѣрною рукою.
Я І а р п ы . (См. рыбы).
Ііеголица. Пиголицу разлагаютъ точно также, какъ
голубя, или на половину или на четыре части.
Семга. Въ ссмгѣ часть мяса, находящаяся на груди,
нмѣегъ преимущество передъ верхними частями, почему,
при подачѣ семги на столъ, надлежит* обращать вшінаніе
иа сказанное обстоятельство.
ЯгнепФкъ. Съ жареным* ягненком* поступают* точно
также, какъ съ жареною телятиною съ тѣмъ только уедовіемъ, что ломти, по величпнѣ своей, никогда не должны
быть больше .двухъ н меньше одной столовых* ложек*.
Жаворонки. Жаворонков* никогда не разрѣзываютъ.
Б е к а с ы . Бекасы, которые водятся иа полях*, отличаются отъ сродственников* своихъ лѣсныхъ бекасов* своею
малостію, а отъ прочих* нтицъ этого сорта, особенным*,
свойственным* им*, весьма пріятнымъ, но только слишкомъ
сильным* вкусомъ.
Во время жаренія бекасов*, осторожно собирают* в н у тренности ихъ на поджаренные хлѣбиые ломти, слегка посыпают* мелко истертою поваренною солыо и, вмѣсто украшепія п приправы, обкладывают* ими жаркія.

Пулярка. Съ пуляркою обходятся точно также, какъ
и с ъ каплуномъ.
Куропатка. Разрѣзыванье куропатки очень сходно съ
разрѣзываніемъ домашняго пѣтуха с ъ тѣмъ только различіемъ, что бока не раздЕляютъ па двЕ части. А именно—
на полпальца въ ширину отъ грудной кости дЕлаютъ р а з рЕзъ, который въ тоже время отдЕляетъ кость, находящуюся въ крылЕ; когда дЕлаютъ такой же разрЕзъ с ъ другой
стороны, то остальную часть груди разрЕзываютъ поперегъ,
не много повыше ключицы, отъ чего происходить два куска,
очень красивые на видъ.
ПослЕ того отдЕляютъ заднюю часть отъ прочаго остава,
именно надъ вторымъ ребромъ, по направленно къ шеЕ.
Наконецъ все это укладываютъ на блюдо въ иадлежащемъ
порядкѣ п обносятъ гостямъ.
Мы уже НЕСКОЛЬКО разъ повторяли н теперь повторяет,
снова что разрЕзываиье должно происходить съ наивозможною поспЕшиостыо, ДЛЯ чего, конечно, потребно большое
упражненіе п вмЕстЕ с ъ тЕмъ проворство.
Жаркое должно употреблять въ пищу или въ пашюзможно
горячемъ или совершенно въ холодпомъ видЕ, потому что
такое различіе температуры имѣетъ значительное вліяше па
вкусъ. Однако же жаркое въ холодпомъ видЕ можно подавать только за ужшюмъ или за завтраком* но никогда за
обЕдомъ.
г
Впрочемъ, если мы возьмемъ въ прнмЕръ, что ооѣдснпое
жаркое состоим изъ шести куропатокъ и, можетъ быть,
трехъ пулярокъ, то потребно необыкновенное проворство для
того чтобъ управиться только съ разрЕзываиьемъ мяса,
прежде чЕмъ о с т ы н е м оно до сорока градусовъ Реом, с о ставляющихъ ту степень теплоты, которая необходима для
жаркаго. Поэтому надлежитъ обращать внимапіе на то,

чтобъ такое жаркое, по снятіи его с ъ вертела, тотчасъ была
отсылаемо къ столу.
Серна.
Задняя часть серпы разрЕзывается точно
также, какъ и задняя часть телятины; но такъ какъ серпа
имЕетъ болЕе деликатное мясо и посредствомъ шппгованія
дЕлается достаточно сочною, то здЕсь совершенно и с ч е з а е м
различіе между верхиимъ и иижнимъ ядрышкомъ и жаркое
разрЕзываютъ ломтиками по жилкѣ, обмакнваютъ нослЕдиіе
въ бульонъ или в ъ сокъ, которымъ облито, находящееся на
бліодѣ, жаркое, и въ такомъ видЕ обносятъ сидящимъ за с т о ломъ. Кость отсылаютъ обратно па кухню.
Если же разрЕзываютъ только одну часть такого жаркаго,
то нарЕзаішые ломтики складывают* на кость въ томъ е а момъ положеиіи, въ какомъ находились они прежде, какъ
будто жаркое все еще остается въ цЕльномъ видЕ. Тогда
послЕдиее кажется на глаза еще красивЕе.
Спинка серны. Серну, по причинЕ ея малаго роста, не
раздЕляютъ на двЕ части, какъ прочую закалываемую с к о тину; напротивъ того, начиная с ъ идущаго отъ плеча втораго
ребра до ключицы, оставляютъ спинку въ цЕдыюмъ кускѣ,
и она представляем въ такомъ видЕ жаркое, очень красивое
на видъ.
При разрЕзываньп отдЕляютъ ндущіе надъ оставомъ длинные спинные мускулы во всю ихъ длину, разрЕзываютъ
ломтиками и, обмочивъ въ бульонъ или въ сокъ, находящиеся в ъ блюдЕ, красиво раскладываютъ. Оставь тотчасъ же
отсылаютъ обратно.
Или нарѣзанное мясо укладываютъ на костяхъ, сообщая
цЕлому первоначальную Форму его, н въ такомъ видЕ подносятъ сидящимъ за столомъ.
Говядина.
Столовый кусокъ. Подъ этимъ ііазваиіемъ
подразумѣваютъ прекрасный кусокъ говядины, который б е 43

пѵтъ отъ хвоста. Эта мясистая масса состоитъ изъ множества мѵскѵювъ, различающихся между собою содержашемъ
студенист аго вещества, осмазома и перенлетешемъ водоконъ
Та" часть которая примыкаете къ спинной кости, гораздо
превосходнее и удобнѣе для варенія; она пмѣетъ тонковолокнистое свойство, болѣе рыхлое, проросла слоями жиру
не содержите в ъ себѣ большое количество осмазомѵ.
Чисто приготовленное и красиво расположенное говяжье
мясо, взятое отъ хвоста, легко позволяете замѣнить сонлетеше
мускуловъ, именно сквозь жирныя полосы, простирающшся
по его поверхности.
По этимъ жирнымъ иолосамъ водятъ ножемъ

т,и,пм_
и такимъ

образомъ части раздѣляются.
,„.„,.vlm
Эти раздѣленныя по вышесказанному спосооу, мускулы
разрѣзываютъ но жилкамъ на круглые ломтики и с к л а д ы ваюте въ первоначальную и х ъ Форму или даютъ имъ к а кую-либо другую наружность, пріятпую для глазъ
Т ѣ мясистыя части, которыя очень разварены, или отличаются отъ прочихъ болѣе тончайшею тканью, какъ папрвмѣръ, передніе мускулы, ие должно разрѣзывать перпендикулярно, ибо въ противномъ случаѣ онѣ неминуемо распадутся па псболыше, непріятные на видъ кусочки. Для устра
иеііія подобиаго неудобства, при разрѣзываиьи такихъ частей,
дѣлаютъ ножемъ небольшой уголъ, отъ чего волокна становятся менѣе короткими и части менѣе подвергаются р а с надаііію.
ЖАРЕНАЯ ГОВЯДИНА.
Аиглійское жаркое. Бедро, начиная отъ задней ч а сти до двѵхъ первых* ребер* (длинный сішшюй мускул*
съ зубчатыми и промежуточным* реберным* мускулом*)

въ особенности превосходно для жаркаго, и въ Англіи приготовляется съ особенным* стараиіемъ, какъ націопалыюе
блюдо.
Это жаркое требуетъ при разрѣзываньи своем* нѣсколько болѣе проворства и умѣнъя по той причин!, что въ нем*
находятся спинная кость и легкія.
Легкія надлежит* сперва искусно отдѣлить ножемъ; п о томъ, по причин! рыхлости ихъ ткани, разрѣзать несколько въ косвенном* направленіи иа круглые ломтики, толщиною въ палецъ; наконец* разложить въ надлежащем* п о ря д к ! на таре л к ! , облить со ком*, вытекающим* изъ жаркаго и въ таком* вид! подавать сидящим* за столом*.
Б и т а я говядина. Отъ перваго ребра по направленно
вверх* к ъ ш е ! лежитъ толстый мускул*, ыаиолняющій с о бою уголъ, происходящей при в ы х о д ! ребер* изъ позвоночной кости (длинный спинной мускул*); этотъ мускул* д о ставляет*, покрытое жиромъ, тонковолокнистое, мягкое и очень
вкусное мясо, которое весьма пригодно для всякаго приготовденія.
Для жаркаго мясо это не отд!ляютъ отъ костей, но подвергают* операціи въ ц!ломъ кѵскѣ.
Его надлежит* разр!зать по ребрам*, отбить скалкою,
потомъ жарить на р ! ш е т к ! на раскаленных* угольяхъ, п о е л ! того разрѣзать на куски, поливать приличным* соком*
и въ таком* в и д ! подавать за столъ.
Какъ душеное мясо, разрѣзанный по ребрам* мускул*
продергивают* крупным* шшігомъ, упаривают* до мягка и,
вм!сто разр!зываиья, разд!ляютъ ложкою.
Наконец*, какъ обыкновенную нашу жареную говядину,
мускул* разр!зываюіъ на тонкіе круглые ломтики, отбивают* скалкою до мягка, жарятъ въ небольшом* количеств!
жиру и ие подвергают* никакому дальнейшему приготовленію. См. еще Boeuf h la mode, грудинка и пареное мясо.

Оудакъ. РазрЕзывается точно также, какъ и нрочія
рыбы принадлежащая къ одинакому съ нимъ сорту.
Окорока. ЗдЕсь нЕтъ никакой надобности говорить объ
ИСКУССТВЕ
разрЕзыванья, истому что нужно прорЕзывать
только мягкія мясистыя массы.
Однакоже надлежитъ замЕтнть, что окорока должно разрЕзывать но волокнамъ ихъ на .тонкіе ломтики и даже на
столь тонкіе, какъ задняя, лезвею противоположная сторона
столоваго ножа, и что каждый ломтнкъ долженъ содержать
НЕСКОЛЬКО ж и р у .

r

v,vIrt

В ѣ л а я куропатка. Schneehuhn. Tetrao lagopus. ЬЕллю
куропатку разрЕзываютъ точно также, какъ и обыкновенную.
Иальдшиепъ. Вальдшнсиъ занимаем въ породЕ дичи,
имѣющей нѣжное мясо, второе; а между тЕмп лЕсными птицами которыя отличаются отъ прочихъ темнаго цвѣта м я сомъ первое мЕсто. Его вкусное, тонковолокнистое, сочное
и очень легко варимое въ жслудкЕ мясо доставляем намъ
истинное удовольствіе. К ъ сожалЕнію, цЕна на эту птицу
такъ высока, что невсегда можно лакомиться мясомъ ея;
сюда присоединяется еще то непріятное обстоятельство, что
вальдшнепов* какъ перелетиыхъ нтицъ, можно имЕть только весною и осенью.
Вальдшнепов!» разрЕзываютъ также, какъ цынлятъ.
царапина. Баранину разрЕзываютъ совершенно также,
какъ телятину, только куски величиною должны быть не
болЕе Д В У Х Ъ и не менЕе одной столовой ложки.
Въ задней иогЕ нрорѣзываютъ сперва, между суетавомъ
толстымъ концомъ, но направленно прямой лиши, до кости
послЕ чего жаркое переворачиваютъ и отрЕзаютъ продольные
ломти въ обращешюмъ иаправлеиш отъ кости къ суставу.
" Черная дичь. Съ жареною черною дичыо поступают*
при разрЕзываньп точно также, какъ и съ жареною телятиною.

Ипинппа. Равнымъ образомъ и съ жареною свининою,
когда разрЕзываютъ ее, обращаются также, какъ съ жареною
телятиною.
Сівиная голова. Свиную голову разрЕзываютъ также,
какъ и кабаныо.
Кабапья голова. РазрЕзыванье кабаньей головы з а ключается въ тонкихъ ломтикахъ, которые около шеи с т а раются вырЕзать красивыми кружками.
Эти кружки, величиною въ ладонь, раскладываютъ на тарелкѣ, и "положивъ на шіхъ
изрубленный студень, о б носятъ вокругъ стола. Остальную часть (потому что обыкиовешіо ие всю голову разрЕзываютъ) снимаютъ со стола ц
впослЕдствіи подаютъ до тЕхъ поръ, пока, обрЕзывая мясо
не дондутъ наконецъ до глазъ; — послЕ чего все т о , что
было оставлено, уже не подается болЕе на столъ.
Иороеенокъ. Въ жарсиомъ поросенкЕ кожа составляет!» самую вкусную часть; напротивъ того на положеніе
и на волокны мускуловъ не обращаютъ никакого внимаиія.
Еще въ самой кухнЕ, когда поросенка снимутъ съ вертела,
дЕлаютъ въ затылкЕ его глѵбокін разрЕзъ, дабы доставить
выходъ парам* наиболЕе накопляющимся въ этой, изобилующей мускулами, окружности, отъ болъшаго количества содержащаяся въ ней сока, чрезъ что нЕкоторымъ образомъ препятствуют!» тому, чтобъ кожа не сдЕлалась мягкою.
РазрЕзыванье иачинаютъ съ этого уже сдЕланнаго разрЕза, и такимъ образомъ срЕзаютъ голову; отъ головы о т дЕляютъ челюсть, потомъ уши съ такимъ количеством!» кожи, какое только можно снять ножемъ; черепъ раскалывают!»,
мозгъ вынимаютъ ложкою, носыпаютъ его легко истертою
поваренною солыо и перцемъ, и обносятъ его съ прочими,
частями головы па особливой тарелкЕ; между тЕмъ продолжают!» разрЕзывать поросенка какъ можно поспЕшнЕе.
м е л к о

Ножъ втыкаютъ въ шею глубиною на поперечную лично
мизинца со стороны спинной кости и во всю длину дѣлаютъ
разрѣзъ такъ, что плечи и бедра въ одно время отдѣляются.
Точно такой же разрѣзъ повторяютъ и съ другой стороны.
Обѣ эти стороны раздѣляютъ на ломтики шириною въ три
пальца и красиво раскладываютъ ; одиакоже намъ остается
замѣтить что плечи и бедра надлежптъ разнимать въ с у ставѣ ихъ костей, ибо въ противиомъ случаѣ они были оы
очень велики и при томъ не могли бы имѣть пріятнаго виду.
Такъ какъ, по вышеприведенному нами замѣчаіню, под
жарившаяся кожа па поросенкѣ составляете самый лакомый
кѵсокъ и такъ какъ это возможно только въ то время, когда
жаркое находится въ горячемъ состояніи, то и должно, но
снятіи поросенка с ъ огня, тотчасъ же подавать его на столъ
и поспѣшио разрѣзывать.
Камбала. Мясо этой рыбы разішмаютъ острою л о Начиная с ъ головы но направленно къ хвосту проводить
разрѣзъ, который отдѣляетъ спину отъ брюха, нослѣ того
ОТЪ наружныхъ краевъ брюха дѣлаютъ множество разрѣзовъ, пересѣкающихъ первый почти подъ прямымъ угломъ,
И изъ мяса, содержащагося между этими разрѣзами, выби-

Па

паютъ косточки.
Когда приготовлено такимъ образомъ брюхо, которое с о ставляете самую вкѵсную часть этой рыбы, послѣдшою
переворачиваютъ н точно также, какъ и брюхо, разшшаютъ
спинку, которая почитается мепѣе вкусною.
За 'особенное лакомство почнтаютъ жабры камбалы, к о торый потому и подносить преимущественно дамамъ.
Голуби. Жареныхіь голубей разрѣзываютъ такимъ ж е
7 - Г ; Г " : Г у

голубей мягче о мясистые м у с к у -

лы мепѣе, то у нихъ грудь не отделяют* отъ остава, какъ
V цыплят*, a отрѣзываютъ только грудную и подреберную
косточки отъ спинной кости.
Какъ цыплята, такъ и голуби начиняются также начинкою; однако это обстоятельство не имѣетъ на разрѣзываиье
никакого вліяиія кромѣ того, что въ подобном* с л у ч а ! должно поступать с ъ большею осторожностью, чтобъ начинка,
во время разр!зываиья отнюдь не выходила наружу.
Д р а х в а . Разр!зывается, точно также, какъ глухой т е терев* .
П е р е п е л к а . Перепелок* не разрѣзываютъ.
Д и к а я у т к а и д и к і й г у с ь . Разр!зываются таким*
же манером*, какъ обыкновенные дшашніе гуси и утки.
К о л б а с ы . Обыкновенно разрѣзываютъ ихъ въ косвенном* направленіи, потому что кружки получают* от?, того
бол!е красивый видъ.
К о з а . Молодых* коз* разр!зываютъ совершенно одішакимъ манером*, какъ и ягнят*.
Описав* з д ! с ь способы разр!зываиья мясъ различная
рода, мы скажем* въ заключеніе, что проворство составляет* главное условіе этого искусства и иріобр!тастся не
иначе, какъ чрезъ частое и внимательное упражненіе.
Пареніе мяса
и
б у л ь о н а . (По спосоду

приготовлеиіе

мяснаго

Либша). Приготовлеиіе различн ы х * кушаній не входит* въ состав* предлагаемая нами
сочшіенія, а потому и не имѣемъ мы повода распростраияться об* таком* предмет!, который принадлежит* собственно
къ области повареинаго искусства. — Однако мы рѣшаемся
на это, имѣя въ виду самую уважительную причину, заключающуюся въ томъ единственно, что, къ сожал!нію, нельзя
найти въ поваренных* книгах* того, о чем* мы хотим*
сказать з д ! с ь .

ІІзвѣстііыіі ХИМИКЪ Либихъ въ большомъ сочиненш своемъ о составныхъ ч а с т я х * заключающихся въ мясѣ жидкостей, представляет* на тончайшихъ изслѣдовашях* основныя практическія -наблюдем, составляющія и долженствующая составлять для всякой благомыслящей хозяйки дома
п р е д м е т величайшей важности и вмѣстѣ съ тѣмъ показывающія, какъ долго могутъ удерживаться лошныя мнѣшя,
распространяемый шарлатанами и сколь мало мы сами знаемъ
вѣрпаго и точиаго о большей части различиыхъ процессовъ
и явленія въ матеріалыюи жизни, которыя однакоже принадлежатъ къ обыкиовеннййшимъ и ежедневно происходящимъ передъ нашими глазами. И намйренъ говорить здйсь
о варепіп мяса.
Пареніе мяса. Если употребляемое въ пищу мясо
должно въ тѣлѣ нашемъ снова переходить въ мясо, если
необходимо, чтобъ въ немъ оставалась способность опять
воспроизводить себя въ первоначальном!» с о с т о я т * то при
изготовленіи свѣжаго мяса, какъ іштателыіаго средства, не
должно извлекать изъ него ни одной изъ составныхъ его
частей. Когда, какимъ либо способомъ, нзмѣішотъ цйлый
составь его или лишаютъ его только одной какой либо с о ставной части, принадлежащей къ его составу, тогда, въ
такомъ же отиошенін, измѣияется способность мяснаго куска
снова принимать въ живомъ тѣлѣ первоначальную Форму и
качество, отъ котораго з а в и с я т свойства его въ живомъ
тѣлѣ.
Посредствомъ варенія мяса производится существенное измѣненіе въ соетавѣ его.
Въ семь послѣднемъ случай, смотря по продолжительности
варенія и но количеству воды, происходить болйс или меиѣе
совершенное отдйленіе растворимыхъ мясиыхъ частей отъ
нерастворимы хъ.

Изъ сказаішаго слѣдуетъ, что вареное мясо, употребляемое
въ пнщу безъ мяснаго бульона, тѣмъ меиѣе имѣетъ питательности, чймъ зиачителыіѣе было количество воды, въ которой варили его и чѣмъ долѣе продолжалось самое вареніс.
Всѣ вкусныя и душистыя части, входящія въ составь мяса, растворимы въ водѣ и во время вареиія переходят въ
мясной бульон* точно такимъ же образомъ запахъ жаренаго
мяса происходить отъ растворимыхъ составныхъ частей его,
которыя здйсь однакоже, отъ дййствія высшей температуры,
претерпйваютъ слабое нзмѣненіе.
Остающіяся послй продолжительнаго варенія мясистыя волокна бываютъ совершенно безвкусны; но получаютъ вкѵсъ
и вей особенности жаренаго мяса, когда намачивают и натрѣваютъ ихъ холоднымъ водянымъ экстрактомъ изъ с в ѣ жаго мяса, нспарясмымъ до тйхъ поръ, пока не получить
онъ темнаго цвйта.
Жидкость, получаемая чрезъ выщелачиваиіе различиыхъ
сортовъ мяса холодною водою и чрезъ иослйдующее за
тймъ вареніе, послй свернутія яичнаго бѣлка ( * ) , отличается всегда общимъ вкусомъ мяснаго бульона; однако же каждая такая жидкость сама по себй имѣетъ еще свои особенный вкусъ, напоадинающін о вкусѣ и запахй относящегося
Г ) К а к ъ въ бѣлкѣ птичьихъ яицъ, т а к ъ равно въ водянистой
крови животныхъ и въ с о к а х ъ растеній содержится

особенная

а з о т и с т а я м а с с а , н а з ы в а е м а я б ѣ л к о в ы м ъ н а ч а л о м ъ или б ѣ л к о м ъ ,
о т л и ч и т е л ь н ы я с в о й с т в а к о т о р а г о з а к л ю ч а ю т с я именно г.ъ т о м ъ ,
ч т о оно с в е р т ы в а е т с я о т ъ ж а р а и ч р е з ъ то т е р я е т ъ с в о ю р а с т в о р и м о с т ь в ъ водѣ.
О т ъ этого с в о й с т в а з а в и с и т ъ изсѣстная с п о с о б н о с т ь яичнаго
б ѣ л к а и крови

освѣтлять

жидкости

посредствомъ

с ъ ними с и х ъ п о с л ѣ д н и х ъ , ибо б ѣ л о к ъ . при с в о е м ъ
•облекаетъ собою н е ч и с т о т ы
ности освѣтляемой жидкости.

и уноептъ

нагрѣванія
свертываніи,

п х ъ вынзъ с ъ

поверх-

" Н е б о л ь ш а я прпмѣсь молочной кислоты (извлеченной наJ ï ï i ï » кислой капусты), или хлористаго
Т е т ъ итятный вкусъ мясиаго бульона; напротив* того, с *
" с 1 — ,
алкалическая (щелочиистая) « д о »
прпмѣсь крови до того нзмѣняетъ бульон*, ЧТО посльдши
теряет* всѣ свои хорошія качества.
„ П7!Р1 ука.иею
Мясвыя жилки вездѣ окружены жидкостью,
*
*
вт себѣ в * растворенном* видѣ бѣлок*, (и именно у моло
д ы х *
животішхъ, повиднмому, В* большем* количеств Ь ,
Т Т

свойства

»

s

Д Е

™ —

ЙЗЪ

ТвОдГТо

Операцію эту можно производить весьма легко и

s

s

v

ü

.

—

—

г

г

.

;

L разнообразными и это бывает* тѣм* болѣе, ч і м ь
продолжительнее происходит* вареше.
Из* сказаннаго весьма ясно можно усмот ѣ ь ѵ т т у
что иѣжное свойство варенаго или жаренаго мяс
исптъ
от* количества осѣдающаго и свертывающагося
W
Ъ_
ними жилками бѣлковаго вещества, чрез* ™ —
извѣстной степени, воспрепятствовать отьердѣшю и жестко

ші

свойство это зависит* еще от* продолжительно
я
бо и самый бѣлокъ от* варенія становится
тверже не принимая одиакоже, когда либо, лиикаго свойства.

СТ

1Гчем*

Таким* образомъ, по этому, приведенному здѣсь паблюдеиію, весьма просто объясняется вліяиіе, производимое горячею
водою на качество мяса.
Если, предназначенное въ пищу, мясо кладутъ въ горшокъ, если находящаяся въ немъ вода находится въ сильном* кипѣніи и, если послѣднее поддерживают* въ продолжен іе нѣсколышхъ минутъ, потомъ подливают* столько х о лодной воды, чтобъ температура оной понизилась до 7 4° или
до 70 градусов* и сохранялась при такой степени теплоты
въ теченіс пѣсколькихъ часовъ, то соединяют* всѣ условіл
для сообщенія мясу тѣхъ свойств*, по которым* было бы
оно годно для употребленія въ пищу.
Отъ содержанія мяса въ кипящей водѣ бѣлокъ тотчасъ же
свертывается съ поверхности въ низ* и въ этомъ свернувшемся состояніи образует* оболочку, которая не позволяет*,
находящейся снаружи водѣ, проникать во внутренность мяса.
Въ такомъ случаѣ мясо остается сочным* и такимъ в к у с ным*, каким* только можетъ быть въ то время, когда его
жарятъ, потому что, при подобных* обстоятельствах*, большая часть вкусных* составных* частей его остается въ немъ.
Такъ какъ бѣдковое вещество, закипечающееся въ мясѣ,
свертывается уже при 5 2 градусах* Цельсіева термометра,
а при 56, 5 градусах* бываетъ уже совершенно свернувшимся, то надлежало бы думать, что иѣтъ никакой надобности подвергать мясо, при изготовленіи его, высшей темri ерагурѣ.
Однако, при вышеозначенной температурь, красящее вещество крови еще не совсѣмъ свертывается, и хотя мясо б ы ваетъ годным* въ пищу, но остается кровавым* до тѣхъ
поръ, пока вся масса его не будетъ проникнута температурою
отъ 65 до 70 градусов*.
Во внутренности очень болыпаго куска мяса, которое в а -

рятъ или жарятъ, можно с ъ достовѣрностыо судить по цвЕтѵ, показываемому мясомъ о температурѣ различных* ч а стей его.
11а кровавыхъ мѣстахъ температура бываетъ ниже 6 2
градусов*.
При вареніи или жареніи птицъ и мяса, которыхъ отличается бѣлизною и содержит* въ ссбЕ малое количество
крови, температура внутренности, при надлежащемъ ириготовленіи мяса, рѣдко превосходить 5 4 — 6 0 град.; такое малокровное мясо поспѣваетъ гораздо скорЕе мяса, изобилующаго кровыо.
Посредствомъ шпигованія небольшихъ вусковъ мяса предупреждается перехожденіе вкусныхъ составныхъ частей въ
жидкость, а также и испариваніе воды, имѣющее послѣдствіемъ отвердѣніе мяса и нижняя поверхность его сохраняет!» такое же свойство, какое имѣетъ только внутренность
большихъ кусков*.
П р и г о т о в л е н і е м я с н а г о бульона. Опусканіе м я -

са въ горячую воду есть способъ самый лѵчшій для приготовленія мяса и самый неблагопріятный для качества м я с иаго бульона.
Если же напротивъ того, кусокъ мяса онускаютъ въ х о лодную воду и мало по малу доводятъ ее до точки кипЕнія,
то, съ первой минуты, содержащіяся въ этомъ кускѣ мяса
жидкости, извлекаются изъ него, a мѣсто ихъ застѵпаетъ
находящаяся снаружи вода.
Растворимыя и вкусныя составныя части мяса переходятъ
въ воду, послѣдняя же проникает* во внутренность куска
мяса н высасывает* сію последнюю съ большею или меньшею силою.
Мясо терястъ свои вкусныя ссставныя части, напротивъ
того бульонъ напитывается ими.

Отъ выхожденія бЕлковаго вещества, обыкновенно снимаема™ ложкою, поверхность мяснаго куска становится липкою и жесткою.
ЧЕмъ тоньше кусокъ мяса, тЕмъ болЕе пріобрѣтаетъ оиъ
сіс послЕднее свойство и если въ такомъ состояліи употребляют* его въ пищу безъ бульона, то онъ теряет* не только свою питательную способность, но и вмѣстѣ съ тЕмъ
удобоваримость; ибо самая жидкость, составныя части к о торой находятся въ мясном* бульонЕ, не можетъ болѣе
принимать никакаго участія въ свареніи пищи въ желѵдкЕ.
Мясной бульонъ именно содержит* двЕ главпыя составныя части желудочнаго сока.
Долгое время приписывали главиыя свойства или особенности мяснаго бульона растворяющемуся, при вареніи мяса,
клейкому веществу, которое сгущенному мясному бульону
сообщает* способность свертываться; однако это совершенно
ошибочно.
ПростЕйшіс опыты показывают*, что количество раствореннаго клейкаго вещества, содержащееся въ хорошо приготовленном* мясном* бѵльонЕ такъ незначительно, что его
отнюдь нельзя принимать въ расчет* объясненія свойств*
сего послѣдняго; далЕе, сказанное клейкое вещество само
по себѣ совершенно безвкусно и слЕдовательио отъ пего ие
можетъ происходить вкусъ мяснаго бульона.
Самый лучшій способъ, для полѵченія въ нЕсколько минут* самаго крЕпкаго и самаго араматиаго мяснаго бульона,
заключается въ слѣдующемъ, а именно:
Мелко изрубленное мясо смЕшиваютъ съ холодною водою,
въ количествЕ равном* по вЕсу, потомъ медленно разогрЕваютъ до точки кипЕнія, держатъ въ ней нЕсколько минутт»,
когда она вскипитъ и наконецъ выжигают*.
Если въ жидкость подмЕшиваютъ нЕсколько поваренной

соли и других* примѣсей, употребляемых* обыкновенно для
приправы мясиаго бульона , и если подцвѣчиваютъ ее Нисколько темнѣе поджарестымъ луком* или жженым* с а х а ромъ, то получают* такимъ образомъ самый лѵчшій мясной
бульон*, какой вообще возможно приготовить изъ даішаго
количества мяса.
Посредством* упомянутая опыта весьма легко произвести
вліяніе, производимое иодцвѣчиваньемъ бульона, на вкусъ его.
Мясной бульон*, нѣсколько подцвѣченный жженым* с а х а ромъ, именно будетъ казаться всѣмъ особам*, употребляющим* его, гораздо крѣпче, нежели неподцвѣчешіый даже и
въ томъ с л у ч а ѣ , когда бы оба сорта имѣли одинаковый
состав*.
Если мясо варятъ с ъ водою еще далѣе, или если испаряют* кипящій мясной бульон*, то, при Ііѣкоторомъ стущеиіи, онъ принимает* сам* по с е б ! темноватый цвѣтъ и тонкій вкусъ жареная мяса.
Когда испариваютъ его до суха въ в о д ! или при темпер а т у р ! еще низшей, если возможность позволяет* это, тогда получают* мягкую, темнокоричневаго цвѣта, массу, к о торой одиаго лота бывает* достаточно для превращепія в о ды, см!шанной с ъ небольшим* количеством* поваренной с о ли, въ крѣпкШ и очень вкусный мясной бульон*.
Этотъ мясной экстракт* не должно сравнивать съ такъ
называемыми суповыми или бульонными плиточками, потому
что послѣднія приготовляются не изъ мяса и состоят* нзъ
болѣе или менѣе ч и с т а я клея, который только по высокой
цѣиѣ своей отличается отъ клея, извлекаемая изъ костей.
Хотя употребляемый мясной экстракт* продается весьма
дорого, потому что изъ 3 2 Фунтовъ, отъ жиру и отъ костей
очищенная, тощаго говяжьяго мяса, получается только одииъ
ФУНТЪ этого экстракта; но за то для иаціептовъ Н при снаб-

женіи

провіантомъ кораблей и к р ! п о с т е й онъ д о л ж е н * играть

весьма в а ж н у ю

роль, потому что, по у т в е р ж д е н і ю

скаго

Пормантьс,

химика

экстракт*

этот*

Фраицуз-

представляет*

для сильнораненныхъ с о л д а т * , у к р ѣ п л я ю щ е е средство, к о т о рое, б у д у ч и смѣшано

съ водою,

въ одно мгновеніе

возста-

новляетъ с и л ы его, о с л а б ! в ш і я отъ большой потери крови.

Теперь когда составленіе сказанная экстракта стало н е сколько извѣстнѣе, который, знающій свое д!ло, аптекарь
можетъ легко отличить настоящій экстракт* отъ поддѣльнаго. В ъ настоящем* мясном* экстракт! растворяется около
8 0 процентов* въ 8 5 градусов* виниомъ спирт!, между
тѣмъ какъ въ той же жидкости, извлеченной изъ обыкновенных* бульонных* плиточек*, не бол!е какъ отъ к до 5
процентов*.
Кладовыя, подвалы и чуланы для сбереженія с ъ ѣ с т н ы х ъ припасовъ.
Расположение.
Хорошая кладовая для сбережения съѣстныхъ припасовъ
должна быть прохладная, сл!довательно обращенная на с ѣ веръ и сухая; равным* образомъ и воздух* должен* возобновляться посредством* оконъ, находящихся, если возможность позволяет* это, на противоположных* одна дрѵгоіі
сторонах*.
Если кладовая им!етъ положеніе осв!щаемое солнцем*, то
окна должны быть снабжены ставнями, которыя можно з а творять на день, а къ вечеру опять отворять для доставлен а свободнаго притеченія свѣжему воздуху.
Отъ мухъ п отъ прочих* насѣкомыхъ предохраняют* к ладо-выя и чуланы вставляемыми въ окна рамами, обтянутыми
газом* или кисесю.
Ш к а Ф Ы съ отверстіями
воздуха,
столъ,

или безъ отверстій

к р ю ч к и на к р ы ш к а х *
с о с т а в л я ю т * необходимый

и на

стѣнахъ,

для

равно

принадлежности

назначенной для сбереженія с ъ ѣ с т н ы х ъ

прохода

припасов*.

как*

кладовой

Д.тя сохраненія въ холодиомъ видѣ мяса, рыбы, коровьяго
масла и нрочихъ съйстиыхъ прппасовъ служить ледникъ, съ
двойными деревянными стйнками, образующими промежуток*
шириною въ одииъ дюймъ. Промежутокъ этотъ наполняют!»
толчеными угольями, ледъ лежитъ внизу, на днѣ ледника,
надъ ішмъ находится подвижная рйшетка для постановки
на ней тйхъ предметов* которые хотятъ сохранить въ х о лодиомъ видй.
Весь этотъ приборъ запирается деревяпною доскою, и
еверхъ того надобно ставить его на деревянныя подножки
или трубки для того, чтобъ онъ не могъ привлекать къ
себй теплоту изъ полу.
Правила

для

покупки и для

сбереженія

жпзпеппыхъ лрипасовъ. Незнаніе признаков!» х о рошаго или дурнаго свойства питательиыхъ средствъ очень
часто, со стороны хозяевъ дома или людей, заступающих!»
мйсто ихъ при управлеііін домашнимъ хозяйством* особенно же кухнею, или обязанных!» только закупать жизненны я потребности, по даетъ поводъ къ жалобамъ на дурное
качество съйстиыхъ припасов* употреблеиіе которыхъ на
кухнй, для приготовлеиія изъ нихъ различиыхъ блюдъ для
стола, не приносить хозяйкй дома ни чести, ни удовольствія; между тѣмъ какъ заботливая хозяйка должна обращать первое вниманіе на доброту и на экономическое сбереженіе закупаемыхъ ею прппасовъ.
Покупка прппасовъ дурнаго качества даже и въ экономическом!, отиошеніп бываетъ сопряжена съ большими потерями.
Поэтому мы не почнтаемъ за излишнее, для наставления
тйхъ изъ нашихъ читательницъ, которыя еще нуждаются
въ немъ, для самнхъ ли себя, въ отношеніи ли къ ирислугй, употребляемой на кухнй и преимущественно обязанной

покупкою съйстиыхъ прппасовъ, представить здйсь краткое
обозрйиіе главных!, подраздѣленій на классы нашихъ питательиыхъ средствъ, съ обозначеніемъ признаков* служащихъ отличіемъ хорошаго или дурнаго качества оныхъ и
съ присовокупленіемъ указаній касательно прочности и сбережется различиыхъ вндовъ мяса вообще.
ПРОЧНОСТЬ И СБЕРЕЖЕНИЕ ГЛАВНЫХЪ РОДОВЪ МЯСА.
Прочность. Прочность мяса заключаетъ въ себй пом п е о времени, въ нродолженіе котораго оно можетъ с о храняться, не подвергаясь гніенію.
Мясо, въ которомъ оказывается расположеніс къ гніепію,
теряетъ сперва свои нріятный красный цвйтъ, становится
темнѣе, потомъ принимает сѣроватый цвйтъ на подобіе
золы; поверхность его дйлается влажною, сырою, грязною,
наконецъ синевато черною; сухожнлыіыя растяженія кажутся зелеными, желтыми и ФІолетовыми; внутренность его
представляется блѣдиою и мягкою и въ тоже время развивается въ немъ гнилой запахъ.
Прочность мяса невозможно подвести подъ общія правила; она зависитъ отъ весьма многихъ обстоятельств* а
именно: отъ времени года, отъ погоды, отъ мйста, въ котором!, его сохраняют* отъ способа, употребляемаго при его
убнваиін, отъ времени, въ которое у б и в а ю т животныхъ
послй загона, и наконецъ отъ рода мяса.
Вообще надлежит имйть въ виду слѣдующія, оспованныя на опытй, наблюдеиія:
і ) Касательно прочности мяса въ отношеши къ различным!, временамъ года хотя и принимают за правило, что
всякое мясо зимою сохраняется лучше, нежели лйтомъ, однакоже не всегда такъ бываетъ; если мясо, тотчасъ послй
44

убоя скотины, когда оно еще не высохло какъ с л ѣ д у е т *
замораживают* и потомъ въ умѣрешіую погоду снова огтапваютъ, то оно также скоро приходит* г>ъ гиіеше, какъ и
лѣтомъ.
Гели зима стоить сухая и холода не такъ велики, чтооъ
мясо замерзало въ мѣстѣ его сбережения, то въ это время
года оно сохраняется всего продолжителыіѣе.
По миноваиіи зимы мясо всего продолжительнее сохраняется весною и осенью и всего менѣе зимою.
2) В ъ сырую погоду мясо не только не с о х н е т * но втягивает* въ себя еще болѣе сырости, дЕлается мягким* и
гораздо раньше обыкновенная получает* расположешс къ
гніенію.
Всего скорѣе происходит* это въ лѣтнее время при н а ступленіи грозы въ знойную погоду; тогда мясо, полученное отъ животных*, не задолго до того у б и т ы х * и еще
не успѣвшн хорошенько высохнуть, чрезъ двое сутокъ с т а новится мягким* и синеватым* а чрезъ 7 2 часа развивается въ немъ гніеніе.
3 ) Въ мѣстахъ сбереженія, достаточно провѣвасмыхъ
воздухом*, чистых*, прохладных* и сухихъ мясо, даже въ
самое жаркое лѣто, сохраняется въ продолжены пяти или
шести дней, не показывая нималѣйшаго слѣда гиіешя.
4) Что касается до способа, употребляемая при убоѣ
ж и в о т н ы х * ВЪ отношеніп къ прочности мяса, то на опытѣ
узнано, что чЕмъ совершеннѣе и скорЕе скотина истекает*
кровью, тѣмъ чище можно разрубать ее; поэтому нЕтъ н и какой надобности вымывать н выполаскивать мясо нередъ
продажею его, потому что оно сохраняется гораздо лучше.
5 ) Немалое вліяніе на прочность мяса имѣетъ также
время въ которое быотъ скотину послЕ ея загона.
Мясо отъ скотины, выгоняемой на далыіыя пастбища,

разгорячающейся отъ гонки и убиваемой прежде, нежели
она достаточно успокоится, не уваривается до мягка, б ы ваетъ липко, безвкусно и неспособно къ продолжительному
сохраненію; ибо отъ соединенная с ъ выгонами напряжепія.
которое бываетъ особенно значительно въ крупной, на убой
откармливаемой скотинЕ, кровь приходитъ въ силыіѣйшее
движсніе, дыхаиіе весьма ускоряется, соки болѣе устремляются къ поверхности тЕла, волокна с л а б Е ю т * мясо д Е лается вязким*, болѣе изобилующим* кровыо и болѣе
склонным* к ъ гніенію,
6) Касательно большей или меньшей прочности мяса
различных* пород* животных*, дѣланы были особенные
опыты, доставившіе слѣдующій результат*.
Говядина и свиное мясо сохраняется:
3 дня.
Въ лѣтиее время
б дней,
Баранина:
2 дня.
3 дня.
Телятина:

Оленье и красной дичи мясо:
ДЕтомъ
Зимою
Мясо черной дичи:
Лѣтомъ
Зимою

2 дня.
4 дня.
4 дня.
8 дней
6 дней.
1 0 дней.

Заячье:
Лѣтомъ
Зимою

Д ий 6 Дней3

С б е р е ж е т е . Главное и общее правило, которое надлежит* соблюдать при сбережении мяса, заключается в*,
слѣдующемъ:
Вѣшать его свободно такимъ образомъ, чтобъ оно не прикасалось ни къ другому мясу, ни къ етѣнѣ; а также не
класть его на доску, ибо здѣсь оно подвергается давленію,
равно H воздух*, долженствующій притекать къ нему, в с т р ѣ чаетъ прснятствіе.
Если же хотят* или почитают* за нужное положить мясо, то должно класть его не на деревянную доску, которая
можетъ всасывать въ себя вытекающій изъ него сокъ, а на
оловянную, каменную или ФорФоровую плиту; вмѣстѣ съ
тѣмъ надобно ежедневно перемѣиять или очищать подставку
и часто переворачивать положенное на нее мясо.
Мясо, изъ котораго вынуты всѣ кости, сберегается продолжительнее мяса, въ котором* они еще находятся. ^
Мы рекомендуем* въ особенности слѣдующіе способы для
сбережеиія всякаго рода мяса безъ разлнчія.
Въ лѣтнес время кладутъ мясо въ салфетку, смоченную
сывороткою или уксусомъ, и оно сохраняется въ свѣжемъ
в и д ! въ продолжеиіи нескольких* дней.
Кладѵтъ мясо въ снятое кислое молоко, возобновляют* на
первый день дважды, потомъ ежедневно по одному разу;
такимъ образомъ, даже въ жаркое лѣтнее время, не только
сохраняется оно отъ осъми до четырнадцати дней, но д е лается еще мягче и нѣжиѣе; еще болѣс, когда оно уже н е сколько попортилось, то снова пріобрѣтаетъ свое первоначальное хорошее качество, если положат* его на ночь въ
такое молоко.
Нѣкоторые думают*, что для сохраиенія мяса достаточно
обыкновенная молока и что нѣтъ надобности возобновлять
его; молоко свертывается отъ мяса само по себѣ и изъ это-

го свернувшаяся молока должно вынимать мясо, когда х о тят* употреблять его въ пищу; нослѣ чего надобно в ы м ы вать мясо свѣжею водою прежде, чѣмъ станут* варить его
или жарить.
11а свѣжее мясо, взятое отъ недавно убитой скотины, н а ливают* винных* дрожжей на одинъ или два дюйма и с т а вят* въ холодное мѣсто, въ котором* сберегается оно не
только въ течеиіи д о л г а я времени, по и принимает* хороши! вкусъ.
Натирают* мясо эстрагоном* (Arlemisium draciencul), или
Кишнецомъ, который толкут* въ у к с у с ! , или
Обкладывают* конским* чесноком* (Teucrium scrud).
Послѣдійя три средства предохраняют* также мясо отъ
так* называемых* мясных* мухъ.
Завертывают* мясо въ большую полотняную тряпку и
кладутъ его въ хлѣбную кучу, гдѣ оно весьма хорошо с б е регается въ продолжсиін, покрайней мѣрѣ, нескольких* педель и вмѣстѣ съ тѣмъ, при стряпаиіи, бывает* особенно
мягко; или
Кладут* мясо въ ящикъ, который ставят* въ сухое, ировѣваемое воздухом* и прохладное мѣсто, и наполняют* просеянною буковою золою; или
Кладутъ въ ящикъ, наполненный отрубями.
Во всяком* случаѣ однакожс надобно сберегать мясо иешіаче, какъ въ таком* мѣстѣ, которое достаточно освежается воздухом*.
Натирают* мясо нѣсколько солыо и разными приправами
въ таком* количеств!, въ каком* и безъ того нужно было
бы прибавить въ пѳслѣдствіи времени, потомъ обкладывают*
сѵхимъ крахмалом* или высушенными опилками, п о е л ! того
посыпают* топким* слоем* мелкаго угольнаго порошка, к л а дут* таким* образомъ въ сосудъ, наполняют* его мелкими,

раскаленными угольями и тотчасъ же запираютъ какъ можно плотнйе, чтобъ воздухъ не могъ проникать въ него.
Уголья потухают* поглотнвъ весь кислород* и мясо п о слй того сохраняется очень хорошо; или
Запираютъ мясо съ приличными приправами въ жестянку
совершенно припаивают крышку оной и о п у с к а ю т жестянку иа некоторое время въ кииящую воду.
Мы въ особенности рекомеидуемъ это средство на случай
продолжительиаго сохраненія мяса.
Обкладывают мясо совершенно мслкнмъ песком* который смйшиваютъ съ иеболынимъ количествомъ мелко истерты хъ душистыхъ травъ, и ставятъ мясо въ прохладное мйстоВйшаютъ мясо въ сосуды, на дно которыхъ налито п й сколько креозоту; такимъ образомъ оно сохраняется весьм а
хорошо въ продолженіи многихъ дней, а также и вкусъ креозота, послй вареиія или жаренія, нисколько не бываетъ.
замйтенъ.
Мясо, только что убитой скотины, сохраняется весьма долгое время, когда кладутъ его въ сосудъ, совершенно наполненный масломъ и потомъ плотно запертой; ио еще лучше,
когда предварительно посыпают мясо солыо и пряностями.
При употребленіи мясо пйсколько выжимаютъ подъ пресс о м * чтобъ извлечь изъ него все еще находящееся въ немъ
масло; если же оно не все выжимается, то оставшееся въ
мясй, при вареніи послйдняго, в ы п л ы в а е т на поверхность
воды и легко можетъ быть снято ложкою.
Съ этою цйлыо можно также употреблять растопленное
коровье масло, клорос, для сказаннаго предиазиаченія, еще
лучше, потому что оно не такъ скоро дйлается прогоркдымъДля различиыхъ родовъ мяса рекомендуют еще слйдуюіціе способы сбереженія.
Дичь, нашпигованную, какъ слйдует* приправами и по-

соленную, кладѵтъ въ горшокъ, въ которомъ находится достаточное количество поваренной соли; послй того приклеив а ю т на отверстіе горшка блюдо и все это ставятъ иа
шесть или на семь часовъ въ горячую печь.
Мясо въ скоромъ времени совершенно носпйваетъ, тогда
съ горшка с н и м а ю т крышку, нажимают мясо на дно с о суда (ЧТО весьма легко можно сдйлать посредствомъ камня) дабы оно оставалось въ соку и наливаютъ горшокъ до
верху растопленоымъ коровьимъ масломъ или свинымъ
^

такомъ видй мясо сохраняется въ тсчепіи 1 0 мйсяцевъ.
Зайцы кролики и куропатки, залитые въ япварѣ или въ
Февралй мйсяцй, сохраняются въ свѣжемъ видй до мая м ѣ сяца, если до того времени, не вынимая изъ нихъ внутренности и не общипывая мяса, з а р ы в а ю т ихъ, глубиною на
двенадцать дюймовъ, въ хлйбную кучу такъ, чтобъ они не
~ ^ Д 1 " о т я не ощипывают ихъ, ио потрошат*
„ачшшютъ хлйбом* з а ш и в а ю т брюхо и з а р ы в а ю т въ
хлйбиыя кучи, какъ это выше показано было.
Битыхъ птицъ потрошат* по не ощипываюч
въ большую и просторную стеклянную оапку, закрыіую щ
з ь ш ш ъ ^ а к ъ , чтобъ, посредствомъ табачной трубки, можно
было впѵскать въ банку дымъ отъ курешя душистыми т р а Z - иослй того и это иослйднее отверстче з а в я з ы в а ю т п х -

Д О

^С'уиотреблеши

описашіаго способа сохранешя

птацы

дилось вшю такимъ образомъ, чтобъ ни одна изъ нихъ не
прикасалась к ъ другой; нослѣ чего бочку плотно закупоривают* и ставят* въ холодное мѣсто.
Мясо четверопогихъ жпвотныхъ.
Говядина.
Мясо молодых* бычков* (племяішой скотины) вообще б ы ваетъ липко, твердо, даже жестко и сухо, мало питательно
и низшей доброты. Бычачье мясо отъ холощенаго рогатаго
скота мужскаго рода, еще до перемѣны зубовъ, бываетъ
мягко, ііѣжио; однако оно еще несовершенно образовано, не
пмѣегъ ни жиру, ни вкуса, мало питательно и отличается
достоинствами средней руки.
Бычачье мясо, получаемое отъ совершенно взрослой холощеной скотины, когда последняя достигла уже настоящих*
лѣтъ, бываетъ лучшаго качества; у старой скотины оно темное, у молодой красное; мясные волокна жестки; жиръ б ѣ лый и зернистый, имѣющій надлежащую плотность и равіюмѣрно раздѣлемный въ сѣтчатой ткани и между мясными
волокнами.
Коровъ обыкновенно убивают* въ с т а р ы х * лѣтахъ, когда
мясные волокна сдѣлались уже слабыми и жесткими, а п о тому и мясо стало крѣпкимъ и безвкусным* и утратило
свои хорошія качества.
Если ж е убивают* коровъ въ молодом* возрастѣ, между
пятью и десятью годами и при хорошем* состояніи жира,
то онѣ часто доставляют* еще лучшее и болѣс вкусное
мясо, нежели быки, убиваемые въ томъ же возрастѣ.
Мясо рогатаго скота (взрослых* животных* женскаго
пола), касательно качества своего, находится въ такомъ же
отиошеши, какъ мясо холощеных* животных* мужескаго
пола до неремѣны зубовъ.
Телятина. Телята имѣютъ мясо красного цвѣта, н ѣ ж ное, сочное и снабженное меиѣе жиромъ, нежели студенис т ы м * веществом*.

g Телячье мясо, взятое отъ телокъ, заслуживает* преимущество передъ взятым* отъ телятъ.
Здоровыя, свѣжія телячьи легкія должны отличаться блѣднорозовымъ цвѣтомъ, не имѣть тёмнокрасных*, синих* или
ж е л т ы х * пятенъ и никаких* отвердѣній; надутыя телячьи
легкія х р у с т я т * , когда прикасаются к ъ нимъ и, будучи
проколоты иголкою, испускают* изъ себя воздухъ с ъ ш и пѣиіемъ.
Телячьи почки должны быть не слишкомъ велики и не
жестки; хорошія изъ н и х * всегда бываютъ покрыты жиромъ.
Колошша. Соленое говяжье мясо пли солонину надобно плотно и крѣпко укладывать въ хорошо вычищенные и
высушенные или обожженные дубовые чаны, достаточно н а полненные разеоломъ ; она должна отличаться прштнымъ
красным* цвѣтомъ, быть мягкою и сочною и имѣть сильный аппетит*, возбуждающій запахъ н вкусъ.
Солонина низшаго сорта имѣетъ грубыя волокна, жестка,
тверда и отличается острым* и ѣдкимъ вкусомъ.
Порча солонины узнается потому, если она теряет* свои
разеолъ, дѣлается грязною, непріятіюю на взгляд* н н е и м ѣ етъ свойственна™ еіі вкуса.
Копченая говядина. Конченая говядина должна
быть иѣжная, мягкая, сочная, отличаться красным* цвѣтомъ
и имѣть нріятный вкусъ.
Всякая конченая говядина, которая слишком* жестка и
деревяниста, внутри имѣстъ зеленоватый цвѣіъ, слѵжащій
признаком* гнилости, и покрыта жиромъ, отзывающимся
прогорклым* вкусомъ, совершенно не годится къ употреблении.
Копченые говяжьи я з ы к и . Хорошіи копченый
говяжій я з ы к * долженъ быть красный, иѣжиый, рыхлый,
нѣсколько мягкій и вкусный.
Зеленовата го цвѣта/растреснувшіеся, грязные, высохшіе н

II т И ц ы.

и м ѣ ю щ і е деревянистое свойство г о в я ж ь и я з ы к и не годятся к ъ
употреблению.

Ѵлтиое мясо.
дых*

I
Свиное мясо, взятое только отъ

откормленных* животных*,

н а п р о т и в * того мясо

имѣетъ

пріятный

с т а р ы х * свиней отличается

бараньему.

Мясо м о л о д ы х *

предпочитается
ба-

рана не с т а р ѣ е 4 л ѣ т ъ .
Л у ч ш е е время для убоя продолжается отъ Иванова дня до
поздней осени.

и болѣе;

то есть,

взято отъ ж и в о т н ы х *

такія старыя

зубамъ и

очевидно о б о з н а ч а ю щ и х * л ѣ т а

по и х ъ

по п р о ч и м *

надлежащая

коз*

сбыта,

равно

лѣтъ

пожед-

какъ

мясо

достоинства,

оленей

и

т о р ы я всегда п а с у т с я на болотистой

ко-

почвѣ.

Старость черной дичи узнается потому, когда к о ж а у нея
толста и тверда, а к о с т и велики. Мясо т а к и х ъ ж и в о т н ы х * не
вкусно.
П р и п о к у п к ѣ з а й ц е в * н а д л е ж и т * ооращатъ о с о -

бенное вннманіе на то, чтобъ они не б ы л и слишкомъ с т а р ы ,
ибо тогда мясо и х ъ имѣетъ самое низшее

Тетерею.

между

достоинство.

т ѣ м ъ какъ у с т а р ы х *

ц е в * она ендитъ очень к р ѣ п к о .
Х о р о ш о откормленные, дикіе и р у ч н ы е
сладкое мясо, которое у с т у п а е т *

вкусом*

сосновых*

вгдъ.

э т о й п т и ц ы удобосваримѣе для

же-

его, х о р о ш е н ь к о в ы п о т р о ш и в * на в о з по-

жарятъ.

Тетерева, к о т о р ы е величиною п о ч т и

вдвое

больше г о л у б я , п о ч и т а ю т с я с а м ы м и в к у с н ы м и .
Мясо с т а р ы х *

тетеревов*

должно сперва

вымачивать

въ

Y

8 0

ЗГтка.

Дикая у т к а имѣетъ мясо болѣс вкусное,

нежели

домашняя.
М о л о д ы , дикія

у

т

к

и

с о з р ѣ в а ю т ъ в ъ весьма короткое время,

совершенное р а з в и т і е и можетъ быть употребляема въ п и щ у .

Фазаиъ.
лода

заячьему.

кролики

зай-

имѣютъ

Мясо Фазановъ,

бываетъ довольно твердо;

если п т и ц а эта у ж е не

когда его в ы в ѣ ш и в а ю »

8 0

в ѣ ш а ю т ъ за х в о е » ; въ такомъ п о л о ж е н , ,

Тзана

если погода с т о и т ь
быть шесть

недѣль;

"''ктеПаостъ

постоянно

мо-

но оно дѣлается м я п ш м ъ

„ і ы м ъ ,

на некоторое

холодная,

Фазана

ему

на

зимою,

оиъ м о ж е т ъ

только не надобно давать

отделится, т о г д а

время

п

просильно

употребляютъ

въ

ПІіиіу.
Фазанье мясо бываетъ самое ж и р н о е осенью.

М о л о д ы х * з а й ц е в * у з н а ю т * п о т о м у обыкновенно, что к о ж а
у н и х ъ легко о т с т а е т *

часто отзывается

т о м * въ х о л о д н у ю воду и послѣ того

дикихъ

а в г у с т а до октября; а т а к ж е и получаемое отъ т а к и х ъ ,

Зайцы.

птиц*

потому что чрезъ полтора м ѣ с я ц а дикая у т к а п р и х о д и » вт.

у б и в а е м ы х * во время и х ъ течки, продолжающейся отъ

бываетъ

молодых*

д у х ъ , потомъ сильно о т б и в а ю т * , о п у с к а ю т ъ въ к и п я т о к * ,

признакам*

ихъ.

Мясо т а к и х ъ ж и в о т н ы х * не имѣетъ х о р о ш а я
и

слиш-

четырех*

животпыя узнаются

т ѣ в ш і ш ъ II к а ч а ю щ и м с я

жестко и

" Чтобъ сдѣлать мясо

П р и сбереженіи мяса олеиьяго и д и к и х ъ козъ

д о л ж н о обращать вииманіе на то, чтобъ оно не было
комъ старо,

мясо

сѵхо

болѣзнен-

тѵдка-вывѣшиваютъ

овецъ

Только

этого рода отличается п р і я т н ы м ъ в к у с о м * ; у с т а р ы х * ж е оно

Послѣдиее должно брать не иначе, какъ отъ

ДпчЕша.

тетерсвъ.

вкусъ;

ною б ѣ л и з и о ю и м у т и а г о д в ѣ т а ж и р о м ъ .

Ѳ в е ч ь е мясо.

iyxoîî

моло-

Самецъ больше самки,
„

пріятнѣе

читают*

нослѣднел

нѣжніе

па вкусъ; впрочемъ для ж а р к а г о м п о п е

предио-

самца.

но за то мясо

Г у с ь . Днкііі гусь, если хотят* употреблять его въ пищу,
должейъ быть не старѣе года; притом* надобно выкладывать его на нѣкоторое время на воздух*, ибо въ противном*
случаѣ мясо его бывает* жестко и безвкусно.
Между дворовыми гусями, весенпіе гуси почитаются с а мыми лучшими для откармливанія и для убоя.
Признаки, по которымъ можно узнавать молодыхъ
гусем:
Лапки у молодая гуся легко выдергиваются и съ виду
все еще бдѣдны.
Кольцо вокруг* г л а з н а я зрачка бѣлое.
Клевъ отличается блѣдножелтымъ цвѣтомъ.
Горло легко раздавливается и ломается какъ стекло.
Признаки, по которымъ можно узнавать старыхъ
гусей:
У старыхъ гусей кольцо вокруг* г л а з н а я зрачка синее
или желтое.
Горло едва можно согнуть.
Когти вострѣе, чѣмъ у молодых* гусей.
Крылья мягкія.
Гусиное мясо отличается наилучшим* вкусом* отъ осени
до Тождества.
Чѣмъ тучнѣе и чѣмъ болѣе бросается въ глаза откормленный гусь, тѣмъ лучше выходит* приготовляемое изъ него
жаркое.
При покупкѣ обыкновенно расчитывают*, что если гусь
вѣситъ болѣе десяти или одиннадцати ФУИТОВЪ, ТО все остальное заключается въ одном* жирѣ.
Мясо у гусака тверже, нежели у гусыни; оно пріобрѣтаетъ
это свойство тѣмъ болѣе, чѣмъ позднѣе убивают* гуся въ
весеннее время.
Однако такое гусиное мясо можно весьма улучшить, дав*

емѵ посдварительно нѣсколько промерзнуть, потому что оно
становится тогда мягким*; но до этого времени надлежит*
хорошенько выпотрошить гуся, ибо, въ противном* случав г
мясо его принимает* весьма непріятііый вкусъ.
Г у с ь , старѣе года, ие годится уже для употреблены въ
пищѵ.
Нерѣдко продают* иа рынках* мертвых* гусей; но э ю
всегда можно узнать по иадрѣзу, который обыкновенно д ѣ ~
лаютъ у нихъ на горлѣ для виду; ибо послѣдшй всегда б ы вает* болѣе узкій и менѣе кровавый, нежели въ томъ еду
ч а ѣ , когда убивают* ж и в а я гуся посредством* перерѣзыванія у него горла.
Выставляемые иа продажу гусиные зобы могутъ также
принадлежать не убитым*, a околѣвшимъ гусямъ; не рѣдко,
для нриданія имъ виду, болѣе иріятнаго для глазъ, измазывают* ихъ мучною обмазкою; однакоже, когда смывают* сію
послѣднію, гусиный зоб* снова принимает* блѣдный и свинцовый цвѣтъ.
Надутые гусиные зобы можно узнавать но ихъ легкости,
по надутости ихъ кожи, по шипѣнію воздуха, происходящему в ъ то время, когда проводят* по нихъ пальцем* и
еще потому, что ямки, выдавливаемыя иа кожѣ, вскорѣ опять
становятся полными.
»
Конченые гуси. Копченые гуси л у ч ш а я сорта должны имѣть бѣловатую или желтоватую кожу, много бѣлаго
и сочное мясо розоваго цвѣта; вмѣстѣ съ тѣмъ они должны
сохранять свой пріятный вкусъ, даже по прошествш долгая
времени.
ІВѣтухъ. Самыми вкусными почитаются здоровые и х о рошо откормленные пѣтухи по четвертому или по пятому
мѣсяцу.
Куры, моложе шести мѣсяцевъ, имѣютъ мягкое, какъ к и -

сель, кожистое и безвкусное мясо, напротивъ того у старыхъ куръ мясо очень твердо и сухо; насйдки не совсѣмъ
годны для употребленія въ пищу и бываютъ тѣмъ хуже,
чѣмъ чаще выспживали онй цыплят.
Негодными въ пищу почитаются всѣ старыя куры во время линянія; а также пѣтухи въ то время, когда они слишкомъ разгорячаются п начинают гоняться за курами; когда
вѣсъ ихъ слишкомъ легокъ и сами они такъ тощи, что, при
осязаны, можно безъ труда ощупать у нихъ грудную кость,
равнымъ образомъ п тогда еще, когда они слишкомъ стары.
Мясо кладеныхъ пйтуховъ и куръ (каплуновъ и пулярокъ)
предпочитается мясу обыішовенныхъ.
У пулярокъ мясо еще нѣжнѣе, чѣмъ у каплуновъ.
Если хотятъ приготовить вкусное жаркое изъ каплуна, то
послѣдній долженъ быть не старѣе года, потому что, въ
противиомъ случай, мясо его дѣлается жесткимъ и чрезъ
то т е р я е т свой вкусъ.
Наконецъ должно обратить вшшаніе и на болйзни куръ,
отъ которыхъ мясо ихъ дйлается отчасти безвкусным* о т части вредиымъ.
При заразй, задница у куръ принимает сперва красный
цвйтъ, потомъ черный и наконецъ приходить въ воспалительное состояніе.
При воспаленіи головы послйдняя опухаетъ и гребешокъ
дйлается блйдиым* наконецъ чернымъ.
Мпгалица. Ииголицы въ осеннее время бываютъ очень
жирны, яйца ихъ, еще неиасижеииыя, почитаются лакомымъ
блюдомъ.
Дроздъ. Сюда относятся вей породы дроздовъ, какъ-то:
такъ называемые рябинники пйвчіе, лйтніе и бйлые дрозды,
а также сйрыс, красные и зимніе дрозды.
Мясо упомяиутыхъ птицъ не вкусно, если онй питаются

паейкомыми; но пріобрйтаетъ очень пріятиыіі вкусъ, когда
въ осеннее время кормъ ихъ состоитъ изъ ягодъ.
Жаворонокъ. Мясо жаворонковъ, какъ извйстио, почитается за самое вкусное блюдо.
Осенью бываютъ они очень жирны, особенно если въ это
время года случается пйсколько туманныхъ дней, потому что
тогда лежать они неподвижно.
Жаворонковъ вьшосятъ на продажу общипанныхъ и нанизаниыхъ рядами на небольшія деревянныя палочки, однакоже
на головй у нихъ оставляютъ перья, чтобъ по этому о т лично можно было узнать жаворонковъ, ибо въ противиомъ
случай ихъ легко смйшать съ воробьями, ласточками и т. д.
Куропатка. Мясо хорошей куропатки должно быть
сочно и пріятно иа вкусъ, но не жирно; только у старыхъ
куропатокъ мясо жестко и твердо.
" Желтки изъ куропаточьихъ яицъ почитаются самою питательною пищею.
Бекасъ. Мясо хорошаго бекаса отличается тонкими
жилками, изобилует жиромъ и сверхъ того очень сочно.
Голубь. Самыми лучшими и вкусными, особенно въ
ііоий и въ іюлй мйсяцах* почитаются только что оперившееся и именно иа голубятнй откормленные голубки.
Мы не совйтуемъ употреблять въ пищу молодыхъ, почти
еще г о л ы х * равно какъ слишкомъ старыхъ, тощих* имѣющнхъ жесткое мясо, безеочныхъ и утратившихъ силы ш>левыхъ голубей.
Что касается до болйзией, которымъ подвергаются голуби,
и которыя дйлаютъ мясо пхъ негоднымъ къ употребление,
то мы должны упомянуть, именно:
1. Оспу.
2. Поносъ.

3. Заразу въ зобу (ііарывъ въ горле, наполненный зловонною матеріею).
4. Водяную болѣзнь.
П і і д ѣ і і с к і п п ѣ т у х ъ . Мясо шідѣйскихъ пѣтуховъ в к у снее мяса индѣііскихъ куръ; по самымъ вкусиымъ почитается мясо молодых* кладеных* индѣііскихъ куръ.
Самцы и самки отличаются между собою следующими
признаками:
Самка меньше самца и вмѣсто гребня на головѣ имѣетъ
просто красный нароет* подъ шсею (только у старых* с а мок* бываетъ иногда гребень, который одпакоже вдвое меньше длиною, чѣмъ у самца); на обнаженной головѣ и шеѣ
находится менѣе мясистых* узловъ, которые притомъ ц в е том* своим* блѣднѣе; равным* образомъ голова и шея б о лее покрыты волосами и перьями, мясистый нароет* на лбу
или совсем* не удлиняется или бываетъ едва заметен*.
Р ы б ы . Рыбы должны весело плавать въ воде, не н а ходиться долгое время в н е опой и сохранять свой е с т е ственный цвет*.
Ловить рыбу надобно не во время кидаиія икры, начиная
отъ осени до марта месяца, изъ свѣтлой воды или изъ п р у дов*, которые содержатся въ чистоте и имѣютъ достаточный
сток* воды.
Рыба тЬмъ здоровее, чѣмъ менее мягко, слизисто и жирно мясо ея.
Если рыба находится въ совершенном* возрасте, то у
лея между рядами мускулов* находится белое, в-звернувшееся вещество, похожее на яичный бЬлокъ.
Вообще рыба, воспитываемая въ у з к и х * садкахъ и п р у дах*, имеющих* болотистое дно, меігЬе здорова; она легко
засыпает* и в ъ скором* времени приходит* въ гніеніе; т о же самое должно сказать объ рыбе, которую ловят* по бли-

зости другихъ городов!, г д е валят* въ реку много разной
нечистоты.
Мясо больной р ы б ы отличается р ы х л о с т ь ю и ж е л т о в а т ы м *
цвЬтомъ, в к у с ъ ея д у р е н * и отзывается т и н о ю и, п р и п о л о сованіи р ы б ы , распространяется дурной

запахъ.

Рыба, получаемая изъ таких* водъ, въ которыя стекают*
остатки отъ свинцовых* или мЬдныхъ изделій, вообще б ы вает* больна и нездорова для употребления.
Отличительными признаками такой рыбы служат* ж е л тые или ночериевшіе зубы.
Равным* образомъ, если при вареніи такой рыбы всовывают* ей въ ротъ светлую сталь, то последняя принимает*
красномедный ц в е т * и светлое, чистое серебро, будучи брошено въ кострюлю, въ которой варятъ рыбу, дЬлается ч е р новатым*.
Давно уснувшая рыба нмеегъ сзади жабръ бледное и
очень мягкое мясо; рыба, уснувшая во время перевозки, о т личается еще красными плавательными перьями и жестким*
мясомъ.
У г о р ь . Въ торговле встречаются два рода угрей.
Рѣчный угорь, сераго цвета с ъ белыми пятнами, с ъ
белою боковою полосою и с ъ выдающеюся вперед* верхнею
челюстью.
П е р в ы й имЬетъ ч е т ы р е Фута
Фунтовъ;

сит*

въ длину

н вЬситъ

десять

второй и м ѣ е т ъ до десяти Ф у т о в * въ длину и в е -

отъ тридцати до семидесяти Фунтовъ.

Морских* угрей вообще предпочитают* речным*.
К о п ч е п ы с у г р и . Копченые угри должны отличаться
красивым*, золотисто-желтымъ цвЬтомъ.
Угри, слишкомъ много накопченные, имеют* слишком*
жесткое и твердое мясо; а не совсем* прокопченные, вскоре получают* прогорклый вкусъ.

Сберегать ихъ надлежит* въ провѣваемомъ воздухом* м ѣ стѣ, потому что въ душных* мѣстахъ они легко принимаю т * непріятный запах*.
Мариперовапные угри. Мариисроваииыхъ угрей
должно сохранять въ плотно закупориваемых* стклянкахъ,
въ которыя не мог* бы проникать воздух* и держать въ
сухом* и холодном* мѣстѣ; равным* образомъ надлежит*
ихъ, время отъ времени, переворачивать н обращать внимайте на то, чтобъ они постоянно были покрыты бульоном*.
Анчоусы (родъ сарделей). Мясо анчоусов* должно быть крѣикое, снаружи бѣлое, внутри красноватое и пе
распространять дурнаго запаха, когда открывают* боченокъ,
въ котором* они были закупорены при перевозы!.
Фраііцузскіе анчоусы лучше шпанских*, которые легко
заплывают* жиром* и притом* не могутъ сохраняться въ
теченіи долгаго времени.
Анчоусы сохраняют* въ сухпхъ, воздухом* провѣваемыхъ,
погребах*; равным* образомъ надобно плотно укладывать
ихъ и притом* они не должны нмѣть недостатка въ соляном* разсолѣ.
Окунь. Мясо мелких* окуней не очень уважается, по
причин! его костлявости; а мясо крупных* окуней, по прич и н ! его жаткости.
Т р е с к а . Хорошая треска должна отличаться пріятнымъ
вкусом*, не им!ть прогорклая запаха и быть безъ пятенъ.
Равным* образомъ надлежит* обращать вниманіе и на то,
чтобъ рыба находилась въ б о ч к ! цѣлышми штуками и не
была искрошена.
t . Дорпгь. Доршъ есть самый мелкій родъ трески,
которую должно солить ни слишкомъ много, ни слишком*
мало.
Слишкомъ большое количество соли хотя сообщает* мясу,

этой породы трески, бѣлиану, но отъ сырой погоды оно л е г ко д!ластся нечистым* и грязным*.
Французская мелкая треска предпочитается аиглШскоіі.
« Я а б е р д а п ъ . Наиболее проникнутая солыо и не
такъ легко подвергающаяся порч!, мелкая порода этой трески предпочитается прочим*.
3 . І і ѣ л а и т р е с к а . Бѣлая треска почитается лѵчше
красноватой.
Ие годится употреблять въ пищу треску, покрытую пятнами, плесенью или грязную или иногда слишком* много
вымоченную въ известковой вод!.
П к р а . (См. Осетр*).
Форель.
Самые жирные и вкусные Форели бывают*
въ і ю л ! мѣсяцѣ; зимою же они почти безвкусны.
Форели, водящіеся въ источниках*, лучше Форелей, водящихся въ прудах*.
Мелкіе Форели, имѣющіе въ длину около полуторы ч е т верти, лучше крупных*; усѣяиные черными крапинками лучше красных* и желтых*.
Форель надлежит* употреблять въ пищу вскор! поел!
т ого, какъ она вынута изъ воды.
С е л ь д ь . Хорошія сельди должны отличаться свѣжимъ
запахом* и пріятнымъ вкусом*, нмѣть широкую, жирную
мясистую спинку, с-вѣтлые и бѣлаго ц в ! т а зрачки.
Мясо должно быть мягкое п иегрязное, кожа должна
легко отд!лятьея и при томъ такъ, чтобъ къ пеіі не приставали мясистыя части.
Сельди, набитыя въ бочеики, должны быть, надлежащим*
образомъ, покрыты разсоломъ. Не годится употреблять въ
пиіцу слишкомъ старыхъ, перегодовалыхъ, жестких*, с у х и х *
пмЬющихъ запах* ворвани, гнилых* и отличающихся ѢДКІІМЪ
11 острым*
вкусом* сельдей, равно какъ таких*, которые

ішѣютъ

красноватое, г р я з н о е ,

цвѣта;

далѣе не

цвѣта,

потому что они,

студенистой,

м я г к о е мясо и глаза

г о д я т с я сельди с ъ б р ю х о м ъ

красноватаго

по п р и ч и н ѣ н а х о д я щ е й с я въ

краснаго цвѣта

часто п о г л о щ а е м ы х *

темиаго

ими

массы

изъ морскихъ

нихъ

червей,

въ л ѣ т н е е время, л е г к о п р и х о д я т *

въ г н і е н і е .

Для копченія ne рѣдко берутъ с а м ы х * с т а р ы х * и п о портившихся сельдей.
Копченые сельди портятся еще и отъ того, когда они
с л и ш к о м ъ долгое время

находятся

ком*

дѣлается

случаѣ

мясо и х ъ

въ п р о д а ж ѣ ,

ибо въ

та-

грязным*.

Не годится употреблять въпнщу такихъ копченых* сельдей, у которыхъ мясо растрескалось или у которыхъ оно
раскрошивается по кускам*; равным* образомъ, если оно
слишкомъ мягко, грязно, покрыто плесеныо и отзывается
деревянистым*, а также горьким*, острымъ, гнилым* в к у сом* и непріятиымъ, затхлым* запахом*.
Щ у к а .

рѣчная

Самою

щука,

красивою

которая

д ю й м а въ" т о л щ и н у

и самою

имѣетъ

въ д л и н у

почитается

болѣе Фута,

три

и в ѣ с и т ъ отъ ч е т ы р е х * до п я т и Ф у н т о в * .

Рѣчная щ у к а несравненно л у ч ш е
въ прудах* и тинистых* водах*.
Самая ж и р н а я и в к у с н а я
сяцѣ,

вкусною

такой,

которая

водится

щ у к а бываетъ въ Февралѣ

a наимеііѣе вкусная въ мартѣ,

л я г у ш е к * и но б о л ь ш е й ч а с т и

к о г д а она

бросает*

мѣ-

пожирает*

икру.

Въ іюлѣ и въ августѣ щука опять становится хорошею и
получает* болѣе твердое мясо, которое, по минованш вре
мени кидаиія икры, въ такой же пропорцш становится мягче.
Щ У Ч Ь И МОЛОКИ предпочитаются икрѣ, равным* образом*
первыя, даже и во время киданія икры, бываютъ гораздо
лучше

послѣдней.

У т ѣ х ъ щукъ, которым* еще ие миновало года или у

такъ называемых* травяных* щукъ, время года не производит* никакого различія въ мясѣ, если только рыба эта
водится в ъ текучей водѣ.
Щуки, водящіяся въ болотистых* и мутных* водахъ, получают* въ жаркую погоду, вовремя жатвы, весьма мягкое
мясо, которое имѣетъ весьма неблагоприятное вліяніе па ихъ
вкусъ.
Б а р п ъ , Не годится употреблять въ пищу такихъ карпов*, у которыхъ глаза находятся въ глубокой впадішѣ н
спина покрыта мшистыми наростами; равнымъ образомъ, отличающихся блѣднымъ цвѣтомъ и испещрениыхъ крапинками
на подобіе оспы.
Карпы, соединяющіс въ ссбѣ вышесказанные признаки,
бываютъ или больны или слишком* стары, а потому какъ
въ томъ, такъ н въ другом* слѵчаѣ, становятся негодными
къ употреблении.
С е м г а . Не годится къ употреблении въ пищу такая с е м га, которую ловят* во время кпданія ею икры, по п р о т е стам іюля и августа, и которая отличается мясомъ, покрыт ы м * крапинками желтаго и коричневато цвѣта.
Рыба эта всего иездоровѣе къ ѵпотреблеиію въ послѣдніе
три мѣсяца въ году, ибо тогда она бываетъ больна и кожа
ся покрывается пузырями.
Соленая семга должна отличаться свѣжестыо и красным*
цвѣтомъ.
Не годится к ъ ѵпотреблеиію такая соленая семга, у которой мясо бѣловатое, грязное, отзывающееся запахом* і
вкѵсомъ ворвани, а также слишком* рыхлое и распадающееся
Н и п о г н . Миноги, прежде прпготовленія и х ъ для у п о требленія въ пищу, должно очищать отъ слизи; для этогс
обливаютъ и х ъ въ котлѣ ІІЛИ въ кострюлѣ КИПЯТКОМ* I
взбивают* чистою метелочкою.

Миноги но большей части поступают* въ продажу марнперованныя.
Ш г л о р ы & п ц а . Бѣлорыбнца, во время бросаиія икры и
зимою, бываетъ тощая; лѣтомъ ж е она жирна и отличается,
особенно молодая, бѣлымъ и очень в к у с н ы м * мясомъ.
•Лос о с и п а . Лососина, во время броеанія икры, весьма
часто подвергается болѣзии, котор ую можно узнавать п о тому, что все тѣло этой рыбы покрывается пузырями. Въ
это время лососину бывае тъ вредно употреблять въ ппщу.
О у д а к ъ . Судак* очень легко засыпает*, когда оиъ не
находится въ водѣ или когда въ жаркую погоду держать
его въ наполненном* водою сосудѣ.
При перевозкѣ ж и в ы х * судаков*, возъ съ садкомъ не
долженъ на долгое время останавливаться на одном* мѣстѣ;
равным* образомъ т а к у ю перевозку должно предпринимать
въ холодную погоду.
Находясь въ иеволѣ, судак* нпчего не ѣ с т ъ и потому,
передъ употребленіемъ въ пищу, не должно держать его
слишкомъ д о л г о въ судкѣ.
С а р д е л и . Хорошіе сардели должны быть хорошо в ы жаты, плотно уложены, отличаться бѣлымъ цвѣтомъ и ішѣть
крѣпкое мясо.
Дурными сарделямп почитаются тѣ, которые мягки,грязны,
распадаются на куски, покрыты плесеныо или деревянисты
и кожисты, нмѣютъ нснріятныіі, затхлый запахъ и вкусъ,
отзывающейся горечыо и гнилостью.
О с е т р ъ . Осетр* выплывает* весною изъ моря въ рѣкп,
и чѣмъ долѣе находится о н * въ прѣсной водѣ, тѣмъ в к ѵ с нѣе бываетъ мясо его.
Настоящая осетровая икра, при открытіи боченковъ, должна
быть совершенно сухая и имѣть особенный устричный вкусъ.
Икрою ннзшаго сорта почитается нечистая, слизистая

облитая ио слоііно рыбышъ жиромъ и отзывающаяся запах о м * и вкусомъ ворвани.
Прочія

животным,

ішдящіяся

въ

водѣ.

Устрт^ы. Самыми лучшими почитаются устрицы, водящіяся в ъ ІІѢмецкомъ морѣ; за ними слѣдѵютъ англійскія,
колчестерскія устрицы и зеленыя устрицы.
ІІрп покупкѣ устриц* должно обращать внпмаиіе на то:
въ холодное ли время они присланы и плотно ли еще з а крыты н х ъ раковины.
Устриц* надобно сохранять въ холодном* мѣстѣ и открытый боченокъ каждый разъ плотно закрывать крышкою, на
которую положена какая нибудь тяжесть.
Устрицы, укладываемыя въ бочешш с ъ собственною н х ъ
водою, гораздо лучше тѣхъ^ которыя сохраняют* в ъ соленой водѣ съ лавровыми листьями, потому что такія устрицы имѣютъ менѣе свѣжести и вкусъ менѣе пріятный.
Устрицы бываютъ больными но большей части въ л ѣ т нее время; тогда цвѣтъ ихъ дѣлается синеватый, мясо н х ъ
не имѣетъ твердости, оиѣ лежат* в ъ раковннѣ, окруженІІЫЯ бѣлымъ молочным* сокомъ.
• Л я г у ш к и . В ъ пищу употребляются только большія,
зеленаго цвѣта, водяныд лягушки и отъ нихъ берутся один
только задки, которые выдергиваются еще у ж и в ы х * л я гушек*.
Во время бросанія икры в ъ іюнѣ мѣсяцѣ онѣ совсѣмъ
не годятся; по въ этомъ ж е мѣсяцѣ имѣютъ опѣ самое р ы х лое мясо.
Задки, отнимаемые у жабъ п продаваемые иногда вмѣсто
лягушечьих*, не годятся для употреблеиія въ пищу.
1 * а к п . Раки бываютъ самыми полными, мясистыми, н а чиная отъ апрѣля до августа, а самыми вкусными почитаются т ѣ , которыхъ откармливают* въ садках* мясомъ, п и вом* и молокомъ.

Дурнаго достоинства раками п о ч и т а ю т тйхъ, которые
слишкомъ мелки пли слишкомъ стары (начиная отъ сентября мйсяца); равнымъ образомъ тйхъ, которые хотятъ
ЛШІЯТІ» и въ мясй которыхъ гнйздятся черви.
Р а к о і ш і і Ы п Раковииы должны быть нйжиы и вкусны.
Обыкновенно собираютъ ихъ осенью, потому что въ лйтнее
время собирасмыя раковины часто имйютъ вліяніе иа здоровье.
Дурными почитаются раковины мелкія, нспортовшіяся,
распространяюіція ненріятііый запахъ; также тй, которыя
раек рылись или треснули, равнымъ образомъ и тй, которыя
долгое время сохранялись въ теплй и наконецъ слишкомъ
старыя, которыя при вареиіи принимают красный цвйтъ и
часто содержать въ себй горькое, острое и негодное къ
употреблснію въ пищу вещество.
Раковины, по причинам* еще нензслѣдовашіым* получ а ю т иногда ядовитое свойство; а потому, для предосторожности, н а д л е ж и т варить ихъ въ смйси, состоящей изъ
вшшаго спирта, воды и перца; ибо чрезъ это ядовитый к а чества ихъ уничтожаются и раковины дйлаются безвредными.
Ч е р е п а х а . Въ пищу употребляются обыкновенно ис—
полиискія черепахи и рйчиыя черепахи, и именно у первыхъ самымъ вкусиымъ мясомъ почитается то, которое находится на брюхй.
Въ числй рйчныхъ череп а х ъ вообще отдаютъ преимущество тймъ, которыя въ продолженіи ийкотораго времени
были откармливаемы, въ обложенныхъ камнями или деревомъ ямахъ, салатомъ и хлйбомъ.
Голова, хвостъ и иоги не употребляются въ пищу.
Тощихъ и голодомъ изпурешіыхъ черепахъ также не г о дится употреблять въ пищу.

С Ш і С Ь II

ПРИБАВЛЕНЫ.

Причины худыхъ
хлѣбныжъ
урожаепъ.
1) Весеннее паханіс земли. Оно останавливает раниіе посѣвы, опрокидывает виизъ верхиій слой земли, разрыхленный и удобренный - о т морозовъ и сийговъ, н поднимает
вверхъ ипжшою, холодную, грубую землю, въ которую бросаютъ зерно.
2 ) Глубокая запашка посѣяпнаго зерна. Самое большое
хлйбное зерно не должно быть покрываемо землею болйе
какъ на 2 дюйма.
3) Г у с т ы е поейвы хлйбныхъ зерепъ. Вмйсто I 1 / ; четвертей, часто для посѣва иа десятину земли употребляемых*
достаточно выейвать на оную по 6 четверпковъ п даже по
4 четверика, если земля очищена отъ сорныхъ травъ.
4) Небрежеиіе о употребленіи катка послй поейва н з а бороненія зерна. Зерно, бывъ придавлено каткомъ къ землй,
екорйе п у с т и т ь ростокъ, рапйе покроетъ выходомъ своимъ
землю, уменьшить дййствіс солнца и вйтровъ на высушкѵ
земли и у д е р ж и т въ оной сырость, зимою полученную.
5 ) Небреженіе и молочсніе зерна предъ посѣвомъ онаго.
Зерно, такимъ образомъ приготовленное, екорйе в ы п у с к а е т
изъ себя корень и стебель, выходить пзъ земли ранйе и
екорйе оеймеияетъ оную.
0) Поздпія жатвы. Онй причиняют перестой хлѣба,
черноту зерна, высоту оныхъ на землю и умеііыпеиіс въ
нихъ муки.

7) Излишество рабочих* р у к * при уборкѣ хлѣба и п о теря времени. Отвратить сіе можно употреблением*, вмѣсто
серпа, косы съ ііріідѣлаішыми к ъ ней пальцами.
8 ) ' П р и озимых* посѣвахъ псбреженіе разрыхлять весною
землю бороною и потомъ укатывать оную катком*, Весною
земля часто покрывается крѣпкою корою, особливо глинистая; морозы же обнажают* корни у всякаго растешя.
9) Посѣвы ржи на глпнѣ н пшеницы на пескѣ, въ с о вершенную противность произращенію той и другой. П ш е н и ц ! своііетвеннѣе глина, ржи—песокъ.
1 0 ) Трехпольное раздѣленіе земли. Два посѣва хлѣбныхъ
зереиъ, изнуряющих* плодородіе земли н потомъ парешша,
оставляющая треть пахотной земли безъ плода н, слѣдо
вателыю, безъ дохода для хозяина оной.
11) Худы я орудія, для пашни употребляемый п недостаток* других*, необходимо для плодородія, нужных*. С о ха скребет* землю н оставляет* часть навоза на поверхности оной; плугъ, крестьянами употребляемый, г р у б о - с д ! ланныіі, требуетъ земли, 4 пар* воловъ, когда, для хорошо
сдѣланнаго, достаточно одной пары. Распашннкъ и катокъ
не употребляются.
1 2 ) Оставлеиіс вывезеішаго въ поле навоза но недѣлямъ
и запахивапіе онаго въ землю тогда, когда солнце высушило, в ! т е р ъ вывѣядъ, дожди вымыли весь плодотворный его
сокъ.
1 3 ) Небреженіе о доставленіи скоту пзобпльнаго корму
на зиму. Сіе происходит* отъ поздвяго кошенія с ! н а , о с тавлен^ лугов* без* бороненія ихъ весною, укатыванья и
по временам* удобрепія золою, черноземом*, известью, г д !
она есть, толчеными костями и т. п.
1 4 ) Отъ худаго корма скота соломою и отъ оставленія
его безъ подстилки въ грязи и всякой нечистот!.

1 5 ) Иебрежеш'е объ удсбреніи ішжняго слоя земли, который, оставаясь вѣчио твердым* и грубым*, не пропускает* в ъ себя корней и не дает* никакой пищи растеиію.
Правила

для

получепія

отъ

зешлп

изо-

Для весенних* пос!вовъ
должно пахать всегда землю осенью, дабы дожди, снѣга и
морозы проникли оную, отчего земля получит* болѣе удобренія, нежели отъ самаго навоза и можно будетъ рано
весною начать носѣвъ зерна, которое, рано вышедъ изъ
земли, покроет* ее листом* своим*, не допустит* солнце н
вѣтру высушивать землю и зерно посѣяио будетъ "въ ту
глубину земли, которая въ наилучшем*, рыхлом*, удобренном* состояиіп находится, что бывает* вершка на два отъ
поверхности земли. Начинается же пос!въ яроваго, когда
земля отмерзнет* на два вершка и борона можетъ заборонивать зерно.
2) Никакое изъ хлѣбиыхъ зерен* ие покрывает* землю
бол!е, какъ на два дюйма или два пальца. Мелкія сѣмепа
не требуют* даже и покрытія землею; для нихъ нужно
лишь укатываиіе катком*. Природа пронзращаетъ огромныя
деревья и сѣмеиа ихъ покрывает* одним* падающим* с ъ
нихъ листом*. Отъ глубокой запашки зереиъ, они неровно
выходят* изъ земли, долго остаются въ оной, въ растеніи
бывают* слабы, худо колосятся и даютъ 3 или много 4
зерна при урожаѣ, иногда же и сѣменъ не возвращают*;
зерно отъ ІІИХЪ бывает* тощее и даетъ мало муки.
3) На десятин! земли надобно высѣвать пшеницы и ржи
ие бол!е 4 - х * или 6 - т и четвериков*. При умѣреиномъ
количеств! посѣяішаго зерна, стебель у инаго бывает*
нлотнѣе и толще, и лучше будетъ колоситься; корни его
будутъ получать отъ земли бол!е пищи; выросши, онъ не
будетъ валиться на землю; колос* его будетъ длшнѣе, б о бильпыжъ

урожаевъ.

1)

лѣс дастъ зеренъ и зерно будетъ круішѣе, зодотпстѣс п
въ помолѣ прибылыіѣе.
4) По забороненіи зерна въ землю, тотчасъ должно у к а тать ее каткомъ, дабы она облегла все зерно, скорѣе опое
л плодила, дабы скорѣе началось его рощеше, всѣ зерна въ
одно время получили ростъ свои и всѣ вмѣстѣ бы вышли
на поверхность. Отъ неукатыванія земли каткомъ, посѣянныя зерна выходят* разновременно и нѣкоторыя изъ нихъ
лежат* въ землѣ иедѣлю, двѣ и три. Такія зерна даютъ
всегда колосья тощіе. маю-зерные и мало-мучные. Земля
же не будучи хглажена, теряетъ влажность свою, полученную сю" зимою, и высохши, худо упложаетъ зерна, в ы ше дші я прежде.
5) Какъ пшеница, рожь и другія хлѣбныя зерна бываютъ всегда СУХИ И требуютъ воды для превращены твердаго своего состава въ млечное состояніе, весьма полезно
мочить приготовленное для посѣва зерно, это ускорит* в ы х о д * его изъ земли.
6) Обыкновенно жатву начинают* въ то время, когда
стебель и колосъ иожелтѣютъ, иногда даже, когда побѣлѣютъ- ио жатвы въ одинъ день не оканчивают*, а продолжают* педѣлямп. Въ продолженіп же этого времени зерно
въ колосѣ чсрнѣетъ, мучная часть его грубѣетъ и зерна
высыпаются на землю. Жатву должно начинать, когда с т е бель У земли пожелтѣстъ, когда ішжніе листья завяли, когда зерно окрѣпло, сдѣлалось совершенно полным* и между
пальцами не имѣетъ никакой сырости, хотя бы колосъ оылъ
и зеленоват*. Въ
зерно получит* желтый, золотпстыи
цвѣтъ и при умолѣ дастъ болѣе муки; отчего такое зерно
дороже всегда продается.
7) Жатва серпом* есть тягчайшая для крестьянина ^работа. Она требует* не менѣе 10 работников* для уборки хлѣба съ
с н о п а х *

1 десятины, когда для кошснія онаго нужно 3 человека и
2 для связки сноповъ; слѣдователыю, тоже число работников* вдвое скорѣе оканчивают* жатву ИЛИ обработываютъ
двойное число десятшіъ.
8 ) Весною поверхность земли, особливо глинистой, твердѣетъ и составляет* кору, которая сжимает* какъ стебель,
такъ и корни у самаго мѣста порождеиія ихъ; мороз* т а к же обнажает* корни отъ земли и препятствует* стеблю
пускать ыовые отростки. Для разрыхленія этой коры весною,
елѣдуетъ озимь боронить, и дабы такъ разрыхленная земля
лучше облегла .какъ корни, такъ и самой стебель, полезно
потомъ укатывать взбороненную землю.
9) Въ Россіи вообще сѣютъ мало пшеницы и вмѣсто
оной, безъ различія качеств* земли, сѣютъ болѣе ржи, т о г да какъ на глинистых* почвах* пшеница лучше урождается, нежели рожь, которой своііственнѣе песчаныя земли; а
какъ пшеница всегда продается дороже ржи, то хозяин*
теряетъ напрасно часть своего дохода.
10) Трехпольное раздѣлеиіе пахотной земли не дозволяетъ ии травосѣянія, ни корнеплодныхъ растеній, столь
н у ж н ы х * для прокормленія скота, для пищи человека и
для сііабжеиія Фабрик*, принуждает* дѣлать один посѣвы
хлѣбныхъ зеренъ, изнуряющих* илодородіс земли, безъ
размѣщенія между ними удобряющих* землю растеиіи. Для
сохраненія плодородія въ землѣ и очищенія оной отъ сорн ы х * травъ необходимо нужно, иослѣ изнуряющаго растенія,
иомѣщать удобряющее; поэтому земля должпа быть р а з д е ляема по! крайней мѣрѣ на 4 поля. Но чѣмъ болѣе раздѣленіе сіе умножается, тѣмъ урожай бываетъ изобилыіѣйшимъ; ибо замѣчено, что чѣмъ больше проходит* лѣтъ
между посѣвомъ того же рода зерна, тѣмъ болѣе даетъ оно
плода.

И ) Сохи, бороны, плуги, цѣпы для молотьбы хлѣба и
вилы для уборки сноповъ И сѣна, употребляемые крестьянами, суть орудія грубыя, воздѣлывающія землю худо, требующія излишних* рукъ для иолевыхъ работъ; нѣкоторыхъ
же орудій, необходимо н у ж н ы х * , крестьянин* и не употребляет*, какъ то: катка, распашника и запашника.
1 2 ) Навозъ, вывозимый на ноле, долженъ быть запахиваем* въ самый день вывозки онаго, дабы оиъ не терял*
удобрительных* соков*. Чѣмъ долѣе о н * лежит* на возд у х ѣ , тѣмъ болѣе солнцем* высушивается, вѣтромъ выдувается, дождем* вымывается, и часто изъ него остается
одна солома, которую запахивают* въ землю.
1 3 ) Пока существует* трехпольное раздѣлеиіе земли н
парешша, для скота нѣтъ другаго корма, какъ солома и
мшистое, тощее, кислое, колючее, часто ядовитое сѣио. Отъ
этого лучшіе роды скота исчезнут*, лошадь сдѣлается к л я чею, корова даетъ мало молока, баран* покроется грубою
шерстыо, свинья сдѣяается костистою, обжорливою, мало
мясною и мало жирною. Недостаток* въ с ѣ в ѣ происходит*
отъ поздшіго кошенія травы. Крестьянин* обыкновенно г о ворит*: «трава еще подростетъ»; тогда у нея шіжиія листья
начнут* отпадать, стебель высохнет*, сѣмя извлечет* в с ѣ
питательный вещества н з ъ травы и она обратится въ т о щую солому. Когда бы начинали косить, можно вообще
сказать, педѣли двѣ иногда и три ранѣе обыкновенная
тогда бы вездѣ имѣли много сѣиа.
1 4 ) Покуда не будетъ разрыхляем* нижиій слой земли,
почва, питающая посѣянное зерно, остается на 4 вершка
толщины, тогда какъ для хорошаго роста всякаго п о б и т н а я зерна, глубина земли плодотворной потребна, по крайней м ѣ р ѣ / в ъ 8 вершков*. Для этого нужно, чтобы за плугом* шла соха въ той же бороздѣ безъ; отвала въ первый

разъ она изломала бы крѣикій слой нижней земли, а при
будущих* пахатахъ удобрила бы се иа 8 вершков* г л у бины.
Средства

вырощать

зеленый

и

а; ел т ы н

Подлѣ розоваго куста сажают* растеніе, называемое водолистро.ш или острокроволіъ.
Когда растеніе
это примется и даетъ побѣгп, то надобно расколоть одни*
изъ этихъ и продѣть въ расщеп* прутик* розоваго куста,
по самое очко, и загнуть. Расщеп* должно стиснуть и о б вязать пенькою такъ, чтобъ воздухъ не могъ проходить въ
него и потомъ, когда очко иа другой сторонѣ даетъ побѣгъ
то высвобождают* прутикъ изъ расщепа и тогда оный принесет* зеленыя розы. Къ произращенію ж е л т ы х * розъ должно приступать такимъ же образомъ, ио вмѣсто острокрова
употребляют* растеніе дрокъ пли шильная трава.
розы.

Средства составлять чернила р а з н ы х ъ цвѣ-

Красны я чернила. Отваривают* въ кострюлькѣ
/ Фунта порошку Фернамбѵковаго дерева въ ' ШТОФѢ воды
такъ, чтобы вода укипѣла до половины, и прибавляют* ] золотник* аравіііскоіі камеди. Нѣсколько щепоток* квасцовая
порошку придаст* лучшііі цвѣтъ чернилам*.
Чернила фгѳлетовыя. Отваривают* 3 унц. Фериамбѵковаго дерева с ъ 1 унціей бразильская (или сшшго с а н дала) въ ШТОФѢ воды » прибавляют* 1 золоти, аравійскоіі
камеди и нѣсколько щепоток* квасцовъ.
Чернила желтыя. Кипятятъ, въ продолжеиш часа, въ
ШТОФѢ воды 4 унціи авпньонекпхъ зеренъ п прибавляют* 1
золоти, квасцовъ.
товъ.
г 3

Чернила розовыл. Распускают* у ; уицііі аравШскоп к а меди въ 3 унціяхъ розовой воды H подкрашивают* сей раствор* достаточным* количествомъ киновари или кармина.
Зеленыя чернила. Берутъ яря мѣдянки, соку нзъ руты

шаФрана, поровну, соединяют все ВМЙСТЙ И потомъ р а з в о д я т водою, въ которой распущенъ 1 золоти, аравшской
камеди.
Сингл чернила. Растираютъ въ ступкѣ 1 унц. кремертартару (вшшаго камня) съ 1 унц. яри мйдянки, оставляю т все на три дни въ томъ же сосудѣ, потомъ наливаютъ
:> унц. воды и нодогрѣваютъ въ теченіи 6 часовъ. Послѣ
этого гіроцѣживаютъ жидкость и прибавляют 1 зол. а р а вшской камеди въ иорошкѣ. Эти чернила б у д у т густаго с и няго цвѣта.
С р е д с т в о о т ъ т о л п . Для удалеііія моли отъ ненадѣваемыхъ и неупотребляемыхъ вещей весьма полезно держать близь оныхъ скипидаръ, запахъ коего нестерпимъ
для нея.
Н

Средство м ы т ь

китайку

такъ,

чтобъ

она

Бросаютъ щепоть соли въ большой котелъ,
наполненный рѣчиою водою, и мочатъ въ ней китайку сутки;
потомъ моютъ ее въ тепломъ щелокѣ, не перетирая и безъ
мыла, и кіггаііка не полиияетъ.
пе липяла.

Способъ поддѣлывать кленовое дерево подъ

Берутъ обрубокь кленоваго дерева, какой угодно величины, облупливают с ъ него
кору до чиста, соскабливают показывающуюся сверху плеву
и на пивоварпѣ варятъ въ суслѣ часа два; потомъ, вынувъ
и высуши въ, употребляют на издѣлія. Сусло сообщаетъ
кленовому дереву самый иѣжныи палевый цвѣтъ. Можно
также придать видъ пальмы кленовому дереву намачи ваніем ъ
его до четырехъ разъ въ льшшомъ маслѣ.

патуральпое

пальмовое.

Способъ простому дереву придать видъ орѣ-

ховаго. Въ крѣпкую водку положить на нѣсколько мииутъ гвоздь или кусокъ стараго желѣза и, какъ скоро жидкость потемнйет* отжечь ею обыішовешіымъ порядкомъ т ѣ

издѣлія, которымъ желаютъ придать видъ орѣховаго дерева;
потомъ вычистить ихъ пемзою, и взявъ иа вѣтошкѵ постнаго масла, смѣшаинаго с ъ голландскою сажею, тереть но
дереву, a послй того покрыть бѣлымъ лакомъ. Липа, ель п
особенно ольха весьма хорошо могутъ быть поддѣлываемы
подъ орѣховое дерево; а старое красное дерево, обдйлашюе
этимъ способом* принимает видъ еще красивѣе настоящаго
орѣховаго. Торговцы мебелью, пользуясь тѣмъ, что красное
и настоящее орйховое дерево находятся въ одной цѣиѣ, а
между тѣмъ последнее, по требованію моды, предпочитается
въ нздѣліяхъ первому, весьма часто, посредствомъ этого способа, о б р а щ а ю т обыкновенное красное дерево въ самое к р а сивое орѣховое.
Способъ придавать еловому и сосновому
дереву особенную прочность. За пйсколько м й сяцевъ до срубки, надобно надрубить дерево у корня, дабы
вышелъ изъ него сокъ, а потомъ, за три мѣсяца до дня н а значенная для свалки, ободрать со ствола кору. В ы с ы х а я
исподоволь, отъ дййствія воздуха и солнца, древесные слои
сжимаются и образуют!» плотную и твердую массу. Когда
дерево будетъ уже свалено и очищено отъ сучьевъ или даже
обтесано, то не слйдуетъ класть его прямо на землю, ио
подложить подъ него какія ннбудь подпорки, которыя не д о пускали бы его касаться до земли; иначе оно снова о т с ы рйетъ.

Способъ этотъ простъ и вѣренъ. При такомъ порядкй
срубки, каждое дерево можетъ прослужить въ строепіи г о раздо долѣе обыкновенная.
Ѳ к р а с к а дерева т а к ъ , чтобы оно и м ѣ л о
видъ дубоваго. Покрывши дерево одинъ разъ желтою
маслиною краскою (изъ такъ называемой гессенской охры),
приготовляют на укеусѣ краску изъ * / , Ф у т а умбры и 2
46

лотовъ сіенской земли, которую потомъ и наносят* на дерево
обыкновенной) кистью. Эту последнюю краску можно р а з бавлять большим* или меньшим* количеством* уксуса, смотря
потому, хотят* ли дереву дать болѣе или менѣе темный
цвѣтъ. Послѣ того ударяют* по свѣже-нанесенной краскѣ
кистью, имѣющею отъ 3 — 4 дюймов* ширины и 7 дюйма
толщины и сдѣланиою въ обыкновенную длину щетины.
Удары надобно дѣлать отъ низа къ верху такимъ образомъ,
чтобы они образовали ряды. Покрыв* потом* дерево шаблоном*, имѣющимъ вырѣзки, подобныя дубовому дереву, стирают* краску с ъ непокрытых* мѣстъ губкою. Послѣ этого
употребляют* кисть изъ тонких* барсучьих* волосъ, которою слегка обтирают* всю поверхность дерева. По просушкѣ
краска покрывается лаком* изъ копала или дамары. Краска,
нанесенная такимъ образомъ, такъ же дешева, какъ и обыкновенная масляная и притом* она сохиетъ гораздо скорѣз
масляной.
З е л е н а я б а р х а т и с т а я к р а с н а для о к р а ш н -

ванія с т ѣ н ъ . Взять 3 Фунта мыла, изрѣзать въ к у сочки и, положив* въ горшокъ, налить на него 4 штоФа
воды; послѣ того поставить горшокъ на огонь и держать,
пока мыло распустится совершенно. Приготовив* пшеничный клейстер* изъ 7 фунта крахмала и 7 * ф - в о д ы > с ъ
прибавкою 2 золотников* шубиаго клея, этотъ, еще горячііі,
клейстер* вливать въ горячее мыло, при безирестанномъ м ѣ шаиіп смѣси. (Холодный крахмал* не соединится съ горячим* мыломъ и сядет* на дно). Дав* емѣси простыть до
теплоты париаго молока и никак* не ниже, всыпать вънее,
но немногу, мелко-истолчсшіаго н просѣяшіаго синяго к у пороса, при безпрерывномъ взбалтываніи состава деревянпою
лопаточкою. При подсыпаніи купороса смѣсь будет* вскипать, и на верху образуется бирюзоваго цвѣта пѣна. К у -

пороса подсыпать надобно до т ѣ х ъ поръ, пока вскипаиіе
смѣси прекратится и тогда краска готова. Эта краска прекрасиаго зеленаго цвѣта, подъ цвѣтъ малахита, с ъ бархатн ы м * отливом*. Крыть ею стѣну на другой день, два раза,
по грунту, составленному изъ индиго и мѣла. Если эту
краску смѣшать съ мѣломъ, то можно достигнуть до какого
угодно колера зеленоватаго цвѣта; а если еще прибавить
желтой хромовой, то цвѣтъ будетъ нѣжный ееладоновой. На
комнату, длимою и шириною по 11 аршииъ, а высотою въ
З У а аршина, пойдет* состава иа 1 рубль серебром*.
Очищеніе бочекъ, ведеръ и другой посуды

отъ гнилаго запаха. 1) Чтобы совершенно очистить
отъ иепріятнаго запаха бочки, масляныя кадки, боченки,
ушаты, ведра и другую деревянную посуду, нужно развести
въ водѣ нѣсколько хорошей ржаной муки или пшеничных*
отрубей и, наполнив* этою жижею, назначенные для очищенія сосуды, покрыть ихъ. ІІо прошествіи нѣсколькихъ дней,
вода, смѣшаиная с ъ мукою или отрубями, придет* в ъ броженіе, т, е. начнет* киснуть; эту закваску должно продержать въ сосудѣ два или три дня и потомъ вылить, а п о суду выполоскать чистою водою. Въ такимъ образомъ очищенной иосудѣ не остается иималѣйшаго запаха. Самая
же смѣсь воды с ъ мукою или отрубями можетъ быть употреблена въ пищу свиньям*.
2) В ъ бочку насыпать несколько кружек* негашеной
извести (кипѣлки), облить водою и бочку закрыть. Пары,
отдѣляющіеся отъ этой смѣси, входят* въ поры дерева.
Когда масса остынет*, прилить еще немного воды и ополоснуть такъ, чтобы стѣнкп бочки повсюду смочились. По прошествш нескольких* часовъ вымыть бочку холодною водою
и ополоснуть виномъ. Этимъ средствомъ можно очищать всякую деревянную посуду.

Г л а з у р ь для и з р а з ц о в ъ и кирпичей. Берутъ,
для сшевато-коричневаго
цвЕта, 1 0 частей свинцоваго
глега, 1 0 частей кварцоваго песку и 3 части марганца.
Для зелеиаго цвЕта: 1 0 частей свинцоваго глета, 1 0 ч а стей кварцоваго песку и 1 часть мѣднаго купороса.
Для желтого
цвѣта: Ю частей свинцоваго глета, 1 0
частей кварцоваго песку и 4 части желѣзнагѳ купороса.
Для краснаго цвЕта: 1 0 частей свинцоваго глета н 1 0
частей кварцоваго песку.
ВсЕ взятыя вещества должно мелко истолочь, прссѣять
сквозь сито и перемѣшать между собою, какъ можно с т а рательнее. Для глазурованія преимущественно назначаются
кирпичи еще необожженные, но хорошо просушенные на
вѣтру (сырецъ). Предварительно надобно очистить ихъ отъ
ныли и всякой нечистоты; потомъ поверхность ихъ, назначаемую для глазурованія, вымазать тоикимъ и ровнымъ слоем* "мучнаго клейстера и, не давая засохнуть, осыпать п о рошком* желаемаго цвЕта, изъ числа вышеуказанных*. К о гда порошок* немного присохнет* к ъ клейстеру, излишнее
количество его стряхивается с ъ поверхности кирпича, а с а мый кирпич* подвергается обыкновенному обжигу. Этотъ
способъ глазурованія употребляется и для изразцов*.

К о в р ы и з ъ овграшеиівыжъовечьижъвіікуръ.

Съ иедавняго времени стали входить въ моду цѣльиыя
овечьи шкуры с ъ длинною, волнистою шерстью, окрашенною
въ различные, весьма яркіе и красивые цвѣта. Эти шкурки
употребляются вмѣсто ковровъ; они теплы и чрезвычайно
красивы. Шкурки эти не новость; но окраска ихъ составляет* секрет*. Сообщаем* здѣсь способъ, употребляемый
для выдЕлки ихъ лондонскими Фабрикантами.
Обыкновенно выбираютъ овчины самыя бѣлыя и отличающіяся длшшымъ волокиомъ шерсти. Обрабогавъ ихъ бѣлымъ

дублепіемъ, посредством* квасцовъ, какъ обыкновенно д Е лаютъ скорняки, шкурки передают* въ руки красильщика,
совершенно очищенныя. Красильщик* растягивает* ихъ на
гладкой доскЕ, смачивая, чтобы шкурки лучше къ ней прилегали. Т у т * все дЕло въ гладкости и ровности доски, а
чтобы она не коробилась, скрЕпляютъ ее с ъ наружной с т о роны поперечными планками. Въ четырех* у г л а х * доски
привернуты кольца, за которыя, помощію цЕпочекъ, доска
ііривЕшивается надъ красильным* чаиомъ *) въ совершенно
горизонтальном* положсніи и можетъ быть, но произволу,
то опускаема, то поднимаема. Такъ какъ при этомъ шкурка
находится на нижней части доски, то шерсть виситъ къ низу.
Красильный чанъ состоит* изъ четырех-уголыіаго м Е д наго котла, вершков* 7 глубиною и такихъ размЕровъ, что
доска, надъ ним* повЕшешіая, можетъ свободно войти въ
котелъ въ горизонталыюмъ положении Котелъ снабжен*
двойным* дномъ, чтобы его можно было нагрЕвать не прямо
опісмъ, a номощію пара. Внутрь котла наливается густой
раствор* краски и пагрЕвается до кипЕиія. Какъ скоро раетворъ закипит*, доска с ъ шкуркою опускается въ котелъ
такъ, чтобы жидкость коснулась поверхности самой кожи
или мездры; но это прикосиовеніе продолжается только н Е сколько секундъ, по прошсствіи которыхъ доска съ шкурою
немножко приподнимается такъ, чтобы только одна шерсть
погружалась въ раствор* краски.
Во все продолжение окрашиванья, красилыіая жидкость
должна находиться при точкЕ кипішія, но не кипЕть к л ю чемъ, чтобы краска не разбрызгивалась. Также, по м ѣ р Е
испареиія воды изъ красочна™ раствора, должно прибавлять
въ него по немногу кипятку, чтобы растворъ постоянно имѣлъ
*) Ч е т ы р е цѣпочки соединяются въ одну, к о т о р а я
д ы в а е т с я ч е р е з ъ блокъ.

переки-

одинаковую густоту, иначе окрашиваиье бѵдстъ неровное и
появятся пятна на шерсти.
Какъ скоро овечья волна напитается краскою, поднимают
доску пзъ котла, с н и м а ю т шкуру, тщательно выполаскив а ю т ее и в ы с у ш и в а ю т . Шкура тогда готова.
Употребительнѣишіе для окраски цвѣта: красный, оранжевый, синій, голубой, зеленый, лимоиножелтый, коричневый
и даже черный.
Дѣло, какъ видно, очень просто. Каждый порядочный краепльщикъ можетъ за него взяться и исполнить съ успѣхомъ.
Вся важность въ томъ, чтобы доска была гладка и виеѣла
совершенно горизонтально, шкура же плотно бы прилегала
къ ней. Еще, въ добавокъ, красильный растворъ, находясь
постоянно при точкѣ кипѣнія, не долженъ однакожъ кипѣть
и густота его должна постоянно оставаться неизмѣнною во
все продолженіе операціи. Всѣ эти ѵсловія весьма нетрудно
исполнить. Нужна только аккуратность и осторожность.
Способъ д ѣ л а т ь бумажным матеріи непром о к а е м ы м и . Въ 8 0 Фуитовъ холодной воды кладутъ
2 0 ФѴІІТОВЪ поджаренная картоФелыіаго крахмала. Въ д р у -

гомъ сосудѣ распускается 1 0 Фунтовъ мыла (пальмовая
или бѣлаго) въ 8 0 Фунтахъ кипятка, и этотъ растворъ м ѣ шаютъ съ первым* прибавя бутылку отвара Фериамбуковаго
дерева. Все это еще разъ надобно вскипятить; послй чего
добавить растворомъ 3 Фунтовъ квасцовъ въ 1 0 Фѵитахъ
воды и прокипятить еще пйсколько мииутъ, тогда составь
готовь. Его наводятъ на матерію и даютъ высохнуть. Можно
употреблять и два раствора, одинъ послй д р у г а я . Одинъ
с о с т о и т изъ 6 ФУНТОВЪ оловянная купороса, распущенная
въ 9 0 Фунтахъ воды; другой же приготовляется изъ 2 0
Фунтовъ поджаренная картофельная крахмала и 8 0 Фунтовъ холодной воды; къ этому прибавляется растворъ 1 0

мыла въ 8 0 Фунтахъ кипятка съ полѵлогомъ п о таша и все кипятится. Сперва на матерію наводятъ растворъ
оловяннаго купороса и тотчасъ же послй покрываютъ второю смйсыо.
ФУНТОВЪ

Средство, чтобы
мухи
не
портили
б е л и и д р у г и х ъ в е щ е й . Намазывают етѣиьт

ме-

и деревянпыя вещи лавровымъ масломъ, запахъ котораго отгон я е т мухъ.
Средство

придать бѣлью хорошій

запахъ.

Набирают благовониыхъ цвйтовъ, какъ-то: розъ, гвоздпкъ,
жасминов* ФІалокъ и тому подобных* н в ы с у ш и в а ю т ихъ
въ тѣни; потомъ поеыпаютъ сверху мускатнымъ и гвоздичнымъ порошком* зашиваготъ все въ таФгяные мйшечки и
кладутъ въ бйлье.
Средства

для

сохрапеиія

зубовъ.

Вей ки-

слоты, безъ исключенія, п о р т я т болйе или менйе зубную
эмаль, и потому должны быть исключаемы изъ зубныхъ
составовъ такъ же, какъ кремортартаръ, сахаръ и проч.
Папротивъ того, хнмическія соли, не вредя нисколько оной,
имйютъ то преимущество, что съѣдаютъ винный камень,
ежедневно сконляющшся вокрѵгъ зубовъ. Лучшій изъ вейхъ.
таковыхъ составов* доселй извѣстныхъ, есть слйдующШ:
Берутъ березоваго угля, въ порошокъ с т е р т а я , 1 ѵпц.
Хлориновой извести Ѵ 2 грана.
Мятной воды достаточное количество къ составлеиію тйста.
Хлоринъ кладутъ въ стеклянную ступку, подливаштъ туда
ложку мятной воды, и растеревъ хорошенько, прибавляют
по немногу угля. Потомъ мѣшаютъ все тщательно, подбавляя мятной воды въ такомъ количеств*, какое необходимо
для составленія изъ сей смйси тйста, пйсколько жидкая?
которое с б е р е г а ю т въ горшкй, плотно закрытомъ.
Ложась спать, чистятъ зубы щеткою самою мягкою, н а -

мазанною симъ составом*. Довольно осушить и выплюнуть
слюну, но ненадобно полоскать рта, а должно оставить с о ставъ на зубах* действовать въ продол жен іи ночи. По утру
чистятъ ІІХЪ другою щеткою, со смѣсыо нзъ 4 уицій водки,
4 - ж е унцій мятной воды и ложки хлорииоваго раствора.
Зубы натирают* слегка и полощутъ рот* тѣмъ же п о лосканьем*.
Въ короткое время зубы сдѣлаются весьма бѣлы, и если
которые шзъ иихъ выкрошились, то составъ не допустить
остальные гнить, истребляя также дурной запахъ въ деснах*.
Ые должно прибавлять к ъ мятной водѣ никаких* благовоній, напротив* того должно употреблять ее самую к р е п кую, ибо она имѣетъ свойство производить во рту особенную свѣжесгь и отвращает* зубную боль.
Самое надежное и простое средство къ сохраненію зубовъ
есть слѣдуюіцее: мелко истертый угольный порошок*, которым* должно чистить, посредствомъ мягкой щетки, всякііі
день зубы. Если же сего будетъ недостаточно, то употребляют* вышеописанный составъ.
Зимнее кормлепіе пчелъ. Осенью, когда с о р тируются пчелы и однѣ нзъ иихъ выбираются на приплод*,
a другіе предназначаются къ убою, владельцы пасѣкъ ч а сто приходят* въ затрудиеніе, не зная на что рѣшиться?
Встречаются ульи, въ которыхъ пчелы прекрасно идутъ
работою; но семья ихъ не велика и запас* сомнителен*;
выбивать нхъ жаль и мало пользы: отъ нихъ получится не
болѣе пяти Фунтовъ меда, а между тѣмъ, сохранив* такую
семью до будушаго лѣта, можно надѣяться и на хорошій
рой и иа полученіе пудовъ до двухъ меда. Но какъ с о хранить такое семейство въ теченіе зимы, когда видимо у
него недостанет* иа прокормленіе собственная запаса меда?
Некоторые пасѣчішки, с ъ этою цѣлыо, подкладываютъ осенью

подъ такіе ульи медовые соты, вынутые изъ других* б о лѣе обезпеченныхъ росвъ; ио опыт* убѣждаетъ, что такое
иособіе, безъ кормлснія зимою, окорке вредно, чѣмъ полезно.
Когда еще гічела летает* въ ноле, то много истребляет*
меда; особенно же не щаднтъ того, который ей подкладываютъ, какъ достающаяся безъ труда. — Если хотят* в ы з и мовать слабых* пчелъ, то надобно уложить ихъ в ъ мшашік ѣ (темішкѣ) такъ, чтобы удобно было подходить къ нимъ
и подкладывать медъ. По старому обычаю, ульи укладываются лежмя. Одинъ разъ въ двѣ педѣлн, непременно въ
одни* н тотъ же день, поутру или послѣ обѣда, нужно б у дить слабых* пчелъ и давать имъ кормъ, состоящііі изъ
ч и с т а я меда, сохраненная въ банках* или бочеикахъ, пс
разогрѣвая его и не подмѣшивая ничего. Медъ, если стоит*
въ холодном* мѣстѣ, густѣетъ до того, что его трудно о т делить ножемъ; но, постояв* въ теплой комнате с ъ полчаса,
оиъ становится мягче и тогда его легко выбирать ложкою.
Для каждаго улья, въ которомъ хотят* кормить пчелъ, н а добно приготовить простую деревянную, но чистую и новую
ложку. Наполнив* ее медомъ, нужно вставить между сотами
(щелышками), преимущественно тамъ, г д ѣ собрались въ к у чу пчелы; нѣтъ большой бѣды, если соты, при вкладывашн
между ними ложки, несколько испортятся, весной они обрежутся, а пчела заровняет* нхъ. Вложив* ложку въ улей,
нужно разбудить пчелъ, носвѣтивъ к ъ нимъ свѣчей и постучав* по улыо, чтобы хотя двѣ или три пчелки напали на
медъ. Этого достаточно; не пройдет* минуты, какъ ложка
съ медомъ покроется роем* голодных* пчелъ. Если же не
разбудить пчелъ, то оиѣ не будутъ и подозревать, что кормъ,
въ которомъ оігЬ такъ нуждаются, отъ нихъ недалеко. Чрезъ
двѣ недели ложка будетъ сухая, а въ ульѣ уже не будетъ
мертвых* пчелъ и рой вообще будетъ казаться веселѣе. И

такъ, впродолжеіііс всей зимы, необходимо исправно кормить, показанным* способом*, пчелъ, отчего весною онѣ выйд у т * здоровыми и сильными. При этом* замѣчателыю еще
то, что въ нѣкоторыхъ ѵльяхъ не весь подложенный медъ
будетъ съѣденъ пчелами; в ъ других*, напротив*, ложки д о с у х а объѣдеиы. Это обстоятельство покажет*, что въ перв ы х * ѵльяхъ пчелы не очень нуждаются въ кормѣ; а въ
послѣдшіхъ — онѣ голодны, и имъ не мѣшаетъ подкладывать ложки побольше и пополнѣе.
Средство отъ у ж а л е п і я
пчелами.
Лучшее
средство въ этом* случаѣ есть сокъ душистой жимолости,
съ пользою можно употреблять также и сокъ отъ табаку
изъ курительной трубки. Но такъ какъ не всегда можно
найти подъ руками трубку, a тѣмъ менѣе — жимолость, то
рекомендуют* еще одно средство, которое гораздо проще,
но столь же действительно, именно — землю. Стоит* только,
когда ужалит* пчела, тотчас* потереть землею больное м ѣ ето, и чрезъ пять минут* боль пройдет* безъ всякой о п у холи. Всего лучше брать для этого чернозем* и притом*
сыроватый
Какъ

отваживать коінекъ отъ

голубятепъ

и о т ъ д р у г н х ъ м ѣ с т ъ , г д ѣ о и ѣ м о г у т ъ попро-

• Извѣстно, что кошки очень любят* душистыя
вещества, но тернѣть не могутъ запаха руты (vula graveolens) и никогда не приближаются к ъ тѣмъ мѣстамъ, г д ѣ
ощутителен* запах* этой травы. Свѣжая рута пахнет* пріятно, но очень сильно, и гдѣ лежат* ся стебли съ листьями, туда иавѣрное ие забѣжигъ ни одна кошка. При недостатки свѣжей руты можно брать и сухую, обдавъ ее предварительно кипятком*.
Б а р о м е т р ъ и з ъ п і я в о к ъ . Во время прекрасной
погоды піявка лежит* на диѣ сосуда неподвижно, свернув-

казничать

іпись въ клубокъ. ІТередъ дождемъ она всплываетъ на верхъ
къ краю сосуда, г д ѣ и остается спокойною до т ѣ х ъ иоръ'
пока не разгуляется погода. Если будетъ вѣтсръ, то піявка
движется съ чрезвычайною быстротою и не прежде успокоивается, пока не перестапетъ дуть вѣтеръ. Если же быть бурѣ,
грому и дождю, она иапередъ даетъ о томъ знать конвульсивными движеиіями. Во время морозовъона лежитъ иа днѣ
сосуда, какъ и въ хорошую погоду. Когда идегъ сиѣгъ, от,
какъ и во время дождя, пребываетъ на верхнемъ краю сосуда'
Для этихъ иаблюденій піявку держатъ въ стішшкѣ, содержащей полстакана воды, наполненной до X высоты и п о крытой холстомъ. В ъ лѣтиее время вода переменяется в ъ
недѣлю разъ, а зимой вдвое рѣже.
Дешевый

водо-очистительныя

машины.

1) Самый простой способъ очищать воду состоять в ъ с л е дующем*: взять два цвѣточные горшка, у одного изъ нихъ
дыру заткнуть губкою и насыпать до половины горшка
л е г к а я древеснаго угля, а сверху накрыть Фланелью; д р у гой горшокъ повѣсить над* первым* такъ, чтобы онъ к а сался Фланели; потомъ подставить подъ оба горшка миску
или кадку и наливать воду в ъ верхній горшокъ. Ничего не
можетъ быть проще этого способа.
2 ) Старую салФетку или кусокъ холста свернуть воронкою такъ, чтобы нижній конецъ былъ совершенно острый,
сшить концы, привязать веревочки къ верхиеіі части концсвъ салФстки или холста, вставить вверху обручъ, чтобы
распирало верхніе края воронки, и повѣсить ее на гвоздь
или крючекъ. Потомъ обыкновенная древеснаго угля
преимущественно березовая, избитая очень крупиымъ п о рошкомъ и кусками, величиною въ горошину или въ лѣсной
орѣхъ, всыпать въ вороику, поставить подъ нее ведро или
другую посуду ц постепенно наливать воду въ воронку.

Этимъ способом* можно очистить воды нѣсколько всдеръ
въ день, и чѣмъ больше взято угля, тЕмъ чище будетъ
вода.
Самос в ѣ р н о е и простое средство отъ угара*

Самое вЕрное и простое средство отъ угара всегда имЕетъ у
себя подъ руками каждый, даже самый послЕдній бѣднякъ.
Стоитъ только взять теплой воды, влить въ нее немного к а кого-нибудь крЕпкаго впнограднаго вина (напр. мадеры или
хереса), а за неимѣніемъ его простой водки или бЕлаго у к суса, обмочить въ этой водЕ платокъ или какую-нибудь
тряпку, обвязать этимъ голову и держать такую повязку до
т ѣ х ъ поръ, пока она остынѳтъ; тогда снова помочить ее н
продолжать такимъ образомъ, пока голова не придетъ въ
свЕжее состояніе.
Способъ

хорошо топить

печи, с ъ у м е п ь -

шспіемъ количества дровъ* Лишь только дрова
хорошо разгорятся и будутъ всѣ охвачены пламенем*, н а добно дымовую изъ комнаты трубу прикрыть до половины
блинчиком*, т. е. тѣмъ чугунным* кружком*, которым*
обыкновенно закрывают* трубу.
О ч и щ е п і е р ж а в ч и н ы и предохраненіе отъ
нея желѣзныхъ, стальиыхъ и жестяныхъ

вещей* 1) Фунтъ хорошей вязкой глииы смЕшать съ в о дою въ жидкое тЕсто, положить въ него съ полФунта, х о рошо истолчеинаго въ порошокъ, кирпича или Фаянса, два
унца порошка пемзы и столько же наждака. Наконецъ разболтать въ этой смЕси шесть яичных* бѣлковъ или кружку молока. Получится густое тЕсто, изъ котораго надЕлать
шариков* или илитокъ, и хорошенько ихъ высушить. Предъ
унотребленіемъ, плиточки или шарики развести водою или
маслом* и тереть желЕзную вещь до тѣхъ поръ, пока она
сдЕлается блестящею; потомъ, обмывъ и вытеревъ на сухо,

вычистить вещь трепелом* или жженымъ оловомъ. Въ случаЕ, что нельзя достать пемзы и наждака, вмЕсто ихъ
можно взять размельченнаго кирпича или растолочь кусокъ
Фаянсовой тарелки.
2) Накалив* желЕзную вещь до темно-впшиеваго цвЕта,
опустить се въ вареное льняное масло и дать ей обсохнуть.
Она покроется черным* лакомъ, который не сойдет* ни отъ
сырости, ни отъ кислотъ.
3) Такой же лакъ можно навести на желЕзо, если растопить и вскипятить надъ огиемъ обыкновенное свЕчное с а ло и въ то же время иагрЕть желЕзную вещь довольно
сильно. Потомъ, покрыв* вещь кипящим* саломъ, дать в ы сохнуть и осторожно, не скребя поверхности, очистить и
вытереть. Жирный слой служит* хорошим* защитником*
отъ ржавчины.
4) Если требуется сохранить полировку стальной или
жслЕзной вещи и вмЕстЕ съ тЕмъ предохранить ее отъ
ржавчины, то сперва надобно быстро нагрЕть вещь и п о крыть ее слоем* бЕлаго воска; по охлаждеиіи же, вытереть
вещь шерстяною тряпкою. Такой лакъ въ особенности полезеиъ для морских* инструментов*. Желтый воскъ годится для этого такъ же, какъ и бЕлый, но онъ придаст* в е щам* темный отливъ, хотя его считают* еще ирочнЕс
бЕлаго.
5) Древесной смолы одинъ унцъ, камФоры пол-унца, сандарака полтора унца и еловой смолы пол-унца развести въ
достаточном* количествЕ виннаго спирта, и этимъ раствором* покрывать желЕзныя и сталыіыя вещи, не пагрЕвая
ихъ. Лакъ плотно пристает* къ металлу и совершенно
предохраняет* его отъ ржавчины; притомъ, будучи прозрачен*, нисколько не портит* его блеска.
6) Если желают* иокрьпь вещь лакомъ подъ мраморъ,

то дѣлаютъ на ней масломъ пятна или разводы по желаемому рисунку. Вмѣсто масла можно употреблять жиръ или
сало. Потомъ вытереть вещь, не размазывая т ѣ х ъ мѣстъ,
гдй капнуто масло Я покрыть ее легкимъ слоемъ соляной
кислоты. Когда вещь совершенно высохнетъ, положить ее
въ песчаную башо иа нѣсколько времени и она явится п о крытою лакомъ подъ мраморъ.
7 ) Растопить въ муравленомъ глшіяиомъ горшкѣ четыре
Фунта чистаго свинаго сала, разрѣзаішаго въ мелкіе кусочки и прибавить ложки три, четыре чистой воды. Когда с а ло растопится, то процѣдить его сквозь тряпку и снова положить въ тотъ же горшокъ, прибавя къ нему два унца
камФоры, истертой въ порошокъ и продолжать кипячеиіс.
пока камФора совершенно разойдется. Тогда сиять горшокъ
съ огня и, пока онъ не остыл* всыпать туда обыкновенн а я свинцоваго глета. Этимъ горячимъ жирнымъ составом!»
вымазать вещь и, по охлаждспіи, вытереть тряпкою.
8 ) Взять четыре унца листоваго свинца, изрѣзаннаго въ
мельчайшіе кусочки, одинъ упцъ деревяннаго масла, столько же урины и полтора унца лежалая свинаго сала. Все
это положить въ глиняный горшокъ и держать надъ медленнымъ огнсмъ до т ѣ х ъ поръ, пока смѣсь сгустится въ
видй пластыря. Этою массою должно натирать металлическую вещь.
9) Очистить ржавчину можно слѣдующимъ образомъ.
Надобно взять пйсколько листовъ довольно толстой и крйпкой бумаги, намазать ее густымъ клеемъ и пока клей не
высохъ, осыпать ее порошкомъ наждака, толченымъ с т е к ломъ или порошкомъ изъ обломковъ каменной посуды; п о томъ, покрывъ этотъ листъ другимъ листомъ чистой бумаги, пйсколько разъ проводить по немъ деревянным!» к а т к о м * нажимая его такъ, чтобы весь порошокъ, иасыпан-

иый на клей, крйпко присталъ. Прнготовивъ такимъ образомъ бумагу, должно, при употребленіи, разрѣзать ее на
куски, сообразно съ длиною или шириною вещи, которую
требуется очистить отъ ржавчины.
1 0 ) Отъ огня и долгаго употрсблеиія желѣзныя кастрюли и кофейники теряютъ гляиецъ и темнйютъ. Смѣшавъ н е сколько древесной золы съ обыкновешіымъ масломъ, н а примйръ съ ламповымъ такъ, чтобы эта смйсь походила
на жидкую кашу, обмазывать ею поверхность жестяной или
желйзной вещи и потомъ тереть сперва полотняным* а
послй шерстянымъ лоскутком* жесть получить чистый,
блестящій видъ. Если это не удастся съ первая раза, то
надобно повторить ту же операцію въ другой разъ.
Натираніе половъ. Каждый крашеный полъ н е нремѣнно долженъ быть натираемы Никакое мытье не
лрндаетъ полу того вида, чистоты и опрятности, какой п о лучает!» онъ отъ постоянная и старательная иатпранія.
Многія хозяйки, озабочиваясь сообщить свонмъ поламъ г л я н е ц * не жалйютъ мыть ихъ щелоком* суслом* пивом*
но всего лучше натирать полы мастикою, приготовленною
заблаговременно слѣдутощнмъ образомъ.
На 2 ведра мастики требуется 5 ФѴИТОВЪ ж е л т а я воска,
1 Фунтъ поташа и 1 Фунтъ истолченной въ порошокъ и
просѣяиной куркумы. Вскипятивъ въ большой кастрюлѣ или
котдѣ одно ведро чистой холодной воды, выложить въ к и пятокъ постепенно весь воскъ, исколотый па мелкіе куски.
Когда же воскъ разойдется и хорошо перекипитъ съ водою,
высыпать исподоволь порошокъ куркумы h дать составѵ
еще вскипѣть пйсколько разъ. Потомъ влить въ пего р а зомъ полкружки холодной воды и въ ту же самую минуту,
какъ можно поспѣшнйе, высыпать въ него поташ* предварительно измельченный и очищенный отъ в с я к а я сора. Давъ

массѣ перекипѣть, размЕшивая ее безпреетанно, чрезъ полчаса поелѣ веыпанія поташа, приготовить одно ведро холодной воды и начинать сливать массу въ чистую деревянную
кадочку, вмѣстимостію иоболѣе двухъ ведеръ. Это сливаніс
необходимо должны производить два человѣка; кадочка с т а вится на невысокой скамейкЕ близь котла, въ котором*
варилась мастика; одинъ человѣкъ снимает* котелъ с * огня
и постоянною, длинною струею льет* мастику в * кадочку,
а другой в * то же время льет* на нее такою же струею
холодную воду такъ, чтобы послѣдняя, еще на воздухѣ, к а саясь струи мастики, падала на нее в * кадочку. Приготовленіе этой мастики очень просто, но требует* тщательности
во все продолжение варки. Количества, назначаема™ нашим*
рецептом* и свареннаго за одинъ разъ, будетъ достаточно
для трехъ или четырех* обширных* комнат*, по крайней
мЕрЕ, на шесть или восемь мѣсяцевъ; a чѣмъ долЕе мастика стоит* въ холодном* и сухом* мЕстЕ, тѣмъ становится лучше и прочнѣе.
Употреблять эту мастику должно холодною и предъ употреблепіемъ всякіи разъ хорошо размѣшивать деревянною
лопаточкою. Если ж е она отъ времени слишком* сгустится
на поверхности, а на дно кадочки осядет* вода, то надобно
всю смѣсь подогрѣть и потом* вновь остудить.
Влив* этой мастики потребное количество въ особую посуду, обрызгивают* ею всѣ полы, предназначенные въ тот*,
день для натирки. Обрызгиваніе дѣлается посредством* т о неньких* и гибких* березовых* прутиков*, связанных* въ
иучекъ, в * вндѣ вѣничка. Мебель из* комнат* предварительно выносится. Пол* долженъ быть сплошь покрыт*
мастикою, по только слои этой массы не должен* превышать толщину одной линіи и поэтому надобно стараться,
чтобы брызги не ложились друг* на друга. По окончании

обрызгиванія, мастикѣ дают* время скрЕпнуть на полу и
застыть, на что, смотря но температурѣ комнатнаго воздуха,
потребно отъ 10 до 3 0 минутъ. Потом* начинается натираніе щеткою. Вслѣдъ за натирщиком* со щеткою идетъ
другой; а иногда и два натирщика, изъ коих* каждый, положив* толстую суконку или банку (величиною около квадратнаго полуаршина) на пройденное щеткою мѣсто пола,
наступает* на нее разутою ногою и трет* ею пол*. Окончив* такимъ порядкомъ натирку пола одной комнаты, н а добно тотчасъ же подмести его половою щеткою, обвериувъ
всю ея щетину чистою полотняного тряпкою; это дѣлается
для того, чтобы на полу не оставались излишнія крошки мастики. Потомъ можно вносить и разставлять мебель.
ІІодъ, натертый по описанному нами способу, мало грязнится. Мастика держится на полах* долго и прочно, не
требуя частаго повторенія натирки. Достаточно натирать
однажды въ мѣсяцъ мастикою, а каждую недѣлю слегка
тереть пол* сухою щеткою либо суконкою.
Способъ

у з н а т ь доброту г у с т а г о к л е я .

Бе-

рутъ нужное количество клею, напр. 2 унц., кладутъ его
въ сосуд*, вмЕщающій свѣжей колодезной воды около 4
ФѴНТ.; потом* ставятъ сей сосуд* в * холодный погребъ и
оставляютъ его в * ономъ 1 2 часовъ. Если въ продолженіи
сего времени клей распустится, то онъ низкой доброты,
если же останется въ твердом* видЕ, содержа вѣсу до 4
уицій, то онъ хорош*, если 8 унцій—превосходен*, наконец* до 10 унцій—самой лучшей доброты.
Колодезная вода и погребъ, имѣющіе степень 10 градусной температуры, необходимы для такого испытанія.
Средство
для скораго разведепія
плодов ы х ъ д е р е в ь е в ъ . ДЕлаютъ надрѣзъ вокруг* дерева

повыше двухъ или трех* почек*, которыя могутъ пустить
47

вйтви —надрйзать должно стараться такъ, чтобы прорѣзать
только кору, отнюдь не задѣвая тѣла дерева; потомъ д ѣ лаютъ второй надрѣзъ въ корѣ параллельно первому и съ
тѣми же предосторожностями; наконецъ снимают кору, заключающуюся въ иромежуткѣ двухъ падрѣзовъ и покрыв а ю т обнаженное мѣсто жирною глиною, привязавъ оную
къ деревѵ толстымъ холстомъ.
Въ теченіе нѣкотораго времени на этомъ мѣстѣ ооразуется родъ нароста или шишки. Когда сокъ пріобрйтетъ н ѣ которую твердость, то стволъ дерева пилятъ немного ниже
нароста и потомъ пересаживают, съ надлежащею осторожн о с т и , верхнюю часть дерева въ другое мѣсто. Садоводцы
увѣряютъ, что изъ нароста выходятъ новые отпрыски и.
слѣдователыю, по сему способу п о л у ч а ю т въ короткое время
два дерева, почти одинаковой величины. Прежній стволъ,
оставаясь на старомъ мѣстѣ, д а с т новыя вѣтви чрезъ оставленный ему 2 или 3 почки.
Опытъ сей столь важен* что непремѣино долженъ быть
испытан* надъ различными родами деревьевъ, что иритомъ
весьма удобно, ибо онъ весьма легокъ и недорого с т о и т .

Средство в ы д ѣ ч и в а т ь
у лошадей ц а р а п и н ы и другіи р а н ы . Берутъ полФунта квасцовъ.

столько же желѣзнаго купоросу, три унцін яри мѣдянки,
3 унц. аміаковой соли, столько же сѣрпокнслаго цинка, 1 5
грановъ шафрану и 40 гран. камФоры. Все это толкутъ, какъ
можно мельче; потомъ, высыпавъ сей составь въ чистый
глиняный сосудъ, ставятъ его на горячія уголья и держать
па огиѣ до тѣхъ поръ, пока расплавленная смѣсь сдѣлается
густою и плотною. Должно иритомъ замѣтить, что во все
время нахождеиія состава на огнѣ, нужно мѣшать оный деревянной) лопаточкою, которую вынимаютъ тогда только,
когда она будетъ сама собою держаться въ составѣ. U l a -

Фраиъ и камФору прибавляют уже тогда, какъ масса н а ч н е т гѵстѣть. Когда же составь простынет* то дѣлается
тверд* какъ камень.
Употребляют это лѣкарство слѣдующимъ образомъ:
Отбивают о т сего камня кусочек* величиною съ обыкновенный орѣхъ, кладутъ оный въ бутылку или въ другой
сосудъ, наливаютъ туда до двухъ стакановъ рѣчной воды и
оставляют тамъ камень, пока онъ распустится въ водѣ; потомъ, наливъ этотъ составь на кусокъ сукна, сильно трутъ
имъ царапины, раны или распухшія мѣста. Натираиіе это
повторяется каждую четверть часа. Не худо также послй
ііатиранія держать на больномъ мѣстѣ влажный компрессы

О новоягь и с к о р о и ъ с р е д с т в ѣ т у ш и т ь
п о ж а р ъ б е з ъ в о д ы . В ъ нѣсколькихъ иностранныхъ

жѵриалахъ было объявлено о новомъ, весьма простом* легк о м * удобном* вездѣ имеющемся и ничего нестоящемъ
средств*, которое совѣтуютъ исключительно употреблять
противъ разрушительнаго дѣйствія пожаров* замѣняя онымъ
пожарныя трубы и воду. Пока многократный о п ы т не у б ѣ дитъ меня въ чрезвычайной пользѣ и удобствѣ, приписываемыхъ средству сему, я не совѣтывалъ бы въ таковыхъ
несчастиыхъ слѵчаяхъ пренебречь трубы и воду. Я также
допускаю, что предлагаемое средство, если не во всѣхъ
исключительно, то во многихъ слѵчаяхъ можетъ быть употреблено съ пользою, въ особенности же у н а с * въ Россіи,
(исключая зимняго времени), по малому еще заведеиію трубъ.
Особливо же въ мѣстахъ, пйсколько отдаленныхъ отъ воды,
предполагаемое средство во многихъ с л у ч а я х * конечно, могло
бы быть употреблено съ пользою. Это, столь много рекомендуемое иностранцами средство, с о с т о и т въ земт. Какъ
бы малъ или великъ пожаръ не б ы л * слйдуетъ, принявшись немедленно за заступы и лопаты, копать у самаго

дома землю и, набравши въ какую нибудь посудину, засыпать оною загорѣвшіяся мѣста. Куда нельзя подступить за
пламенем* близко, то необходимо бросать лопатою и подвигаться постепенно. Копать же и носить землю всякой можетъ, и даже для высоких* домов* нужна только одна приставная лѣстннца, когда пламя обнимет* окна и лѣстницы,
въ домѣ находящіяся. Действительно все, что прекращает*
прикосновеніе воздуха съ горящим* тѣломъ, прекращает* и
самый пожар*. Рытая земля весьма хорошо можете исполнить это вездѣ, гдѣ только будетъ хоть небольшим* слоем*
насыпана. Но въ нѣкоторыхъ и, можетъ быть, въ немногих* случаях*, какъ напримѣръ, при потушеніи потолков*
и другихъ, находящихся вверху-горящих* тѣлъ, полезно
прибегать к ъ водѣ, не устраняя,-івнрѳчемъ, употребленія и
описанная средства землею тѣмъ болѣе, что земля везде
подъ рукою и не требует* никаких* издержек*, принося
притомъ всегда болѣе или менѣе ощутительную пользу.
Киртгачъ, е е пропускающій сырость. Кир-

пич*, предназначаемый для постройки, обмакивать въ горячій растворъ черной смолы, которой нужно около 2 0 пудовъ
на тысячу кирпичей. Полагая на угаръ и прочія случайности отъ 2 до 3 пудовъ, общая потребность смолы иа 1 0 0 0
кирпичей составит* около 2 2 или 2 3 пудовъ. Осмоленный
кирпич* пріобрѣтаетъ гораздо большую крѣпость и прочность и совершенно предохраняет* отъ внѣшией сырости.
Изъ всѣхъ, придуманных* до сего времени, способов* къ сохранение здапін отъ вліяиія внѣшней температуры, этотъ
способъ самый дешевый и надежный.
Цемептъ

для

кирпичи,

виіѣсто

извести.

Для кладки изъ кирпича разныхъ строеиш, весьма хорошо,
вмѣсто извести, употреблять слѣдующій цемент*. Взять двѣ
части золы древесной, три части глины н одну часть песку,

и все это замѣшать па льняном* маслѣ, предварительно сваренном* съ примѣсью ' / 1 0 части свинцовой окиси. Этотъ с о ставъ очень крѣпокъ н не пропускает* сырости, противустоя всѣмъ измѣнепіямъ погоды.
Н о в а я ш т у к а т у р к а . Взять мелкой гашеной и з вести одну часть и золы три части, растворить все вмѣстѣ
въ водѣ, смѣшивая какъ можно старателыіѣе, и потомъ
этою смѣеыо штукатурить, накладывая ее на стѣны слоем*
не толще полѵвершка. Она одинаково хороша какъ для к а менных*, такъ и деревянных* стѣнъ и вообще ложится
гладко и ровно. Деревяішыя стѣны, разумеется, надобно обивать драницей, какъ дѣлается обыкновенно. Известь преимущественно употребляютъ не залежавшуюся, а золу просѣваютъ сквозь рѣшета или грохот*, чтобы не остался въ
ней уголь.
€ожраненіе

к р ы ш ъ отъ

огия и

сырости.

1 ) Взять пудъ мелкаго песку, два пуда просѣяішой древесной
золы и три пуда гашеной извести, облить все это постным*
масломъ и мѣшать, пока вся смѣсь сдѣлается жидкою размазнею. Этим* составом*, посредствомъ кисти, вымазать крышу, дать высохнуть и потомъ покрыть составом* въ другой разъ. Высохнув*, эта смазка твердѣетъ какъ камень и
противустоитъ дѣйствію огия и воды.
2) Четверикъ крупнаго, чистаго и сухаго песку, 2 четверика негашеной извести (кипѣлки) и три четверика рубленой соломы или крупнаго, жесткаго сѣна развести въ т а комъ количествѣ холодной воды, чтобы образовалась смѣсь,
похожая на густое тѣсто. Этим* составом* обмазываются
крыши и всѣ части деревяннаго строеиія, прилегающія къ
трубам* и иечамъ какъ снаружи, такъ и на чердакѣ и внутри строеиія. Работа дѣлается очень просто, пѳмощію і ѣ х ъ
же лопаточек* н правил*, какія обыкновенно употребляютъ

штѵкатѵры. Состав* пристает* такъ крѣпко къ сухому д е реву что послѣ совершенной просушки, трудно отдѣлить его
даже ломомъ или обухом* топора. Впрочем* случается иногда что начиная высыхать, онъ дает* трещины; ихъ заливают* тѣмъ же самым* составом*, приготовленным* нѣсколько пожиже прежняя. Этотъ дешевый состав*, по своей огнеупорности, может* предохранять и отъ пожаров*.
" Плотный окна. Можно дѣлать окна столь плотный что ихъ не нужно замазывать или заклеивать на зиму
и даже въ нихъ не нужно ни крюков*, ни задвижек*. Способ* устраивать такого рода окна, состоит* въ слѣдующемъ.
Изъ'обыкновенной хорошей пробки выкроить ленточки или
дощечки одинаковой толщины, а шириною почти въ толщину,
оконной рамы; эти пробочныя дощечки вклеить въ желооокъ
сдѣданный въ оконной рамѣ, кругом* каждой створки, н а рочно для этой цѣли. Оконная рама, такимъ образомъ отороченная, должна запираться нѣсколько туго, такъ чтооы,
при запираиіи, пробка сжималась. Окно такого устройства
так* же плотно, какъ бутылка, туго заткнутая проокою, только бы стекла были вставлены какъ слѣдуетъ. Такое устройство окоиъ равно применимо къ наружным* и къ виут
реннимъ рамам*. Пробочной каемки не должно красить никакою краскою, ибо краска можетъ повредит* пробкѣ.
Такая обдѣлка пробкою употребляется не только для окоиъ,
но и для дверей. При этом* напомним*, что укупорка дома
на зиму тѣмъ выгодиѣе, чѣмъ больше разстояше между
окнами внѣшнимъ (лѣтиимъ) и внутренним* (двойным*) и
чѣмъ плотнѣе оба окна, и что сколько полезно зимою имѣть
двойиыя окна, столько же полезно имѣть и двойныя наружныя двери.

Средство, истребляющее к р ы с ъ и

„-я,

мышеи.

Когда вынут* хлѣбъ изъ иечи, должно положить въ оную,

на доскѣ, большую пригореть цикуты (дурмапъ, болиголов*) и оставить на сутки, тщательно закрыв* печь з а слонкой. Когда трава высохнет*, то надобно толочь ее въ
порошокъ, и на шесть полных* ложек* этого порошка положить около 1 золот. рвотиаго орѣха и 6 полных* же л о жек* толченая бутылочная стекла. Замѣснвъ всѣ сіи в е щества въ тѣсто на парном* молокѣ, должно накидать этого
тѣста кусочками по мѣстамъ, гдѣ водятся крысы. Онѣ съ
жадностію будутъ ѣсть ихъ и тотчас* же околѣютъ.
Примѣчаніе. Лучше траву сушить на воздухѣ, на солнцѣ, а не въ печкѣ; выходящій д у х * отъ лея изъ печки, можетъ быть вреден* и для людей.
С п о с о б ъ о ч и щ а т ь в о з д у х ъ в ъ ж п л ы х ъ по»
к о я ж ъ . На мѣлъ, истолченный въ порошокъ, наливают*

обыкновенная уксуса до т ѣ х ъ поръ, пока не будет* болѣе
происходить кипѣиія; потомъ даютъ устаягься и процѣживаютъ жидкость. Остаток* высушивают*, кладутъ его въ
глиняный или стеклянный сосудъ и подливают* гіо немногу
сѣрной кислоты (купоросная масла), пока будутъ отделяться
бѣловатые пары. Пары эти, сгущенные до жидкости, составляют* продажный ароматный уксусъ. Они проникают* очень
быстро вездѣ, и по дешевой цѣнѣ употребляемых* для этого
веществ* и удобоисполнителыіости весьма полезны для очищенія воздуха въ госпиталях*, тюрьмах* и других*, тому
подобных*, мѣстахъ. Способъ этотъ должен* быть предпочтен* всѣмъ другим*.
Способъ очищать стоячую воду,
совершенно испортившуюся отъ гніенія в ъ ней
ж и в о т н ы х ъ и р а с т е н і й . Для очшцеиія такой воды

ѵпотребленіе которой можетъ причинить злокачественный и
опасныя болѣзіш, стоит* только налить ее въ бочки, въ
которыя нужно положить ведро или два древеснаго угля и

мЕшать отъ времени до времени оную; это отнимает* отъ
воды гнилой запахъ. Равномѣрно уголь, брошенный въ колодцы въ соразмѣрномъ количествЕ объему воды, отнимет* отъ
оной дурной запахъ, какъ бы она, впрочемъ, ии была испорчена сгнившими, растительными или животными веществами
и дЕлаетъ ее безвредною для питья.
•Лампада безъ огня. Устройство ея весьма простое. Плотинную проволоку, около у 1 0 0 дюйма въ діаметрѣ, надобно скрутить въ винтообразный цилиндрик* вокруг* свЕтилыш изъ хлопчатой бумаги (какія употребляются обыкновенно для спиртовыхъ лампадъ), стараясь, чтобы
некоторая часть проволоки возвышалась надъ свЕти лыіею,
и въ этомъ то и состоит* все открытіе. Обвернутую такимъ
образомъ евЕтильню зажигаютъ, какъ и въ обыкновенной лампадѣ, и когда проволока раскалится до-красна, на что потребно нЕсколько минутъ, то лампаду тѵшатъ. Коиецъ же
винтообразной, закрученной проволоки удерживаетъ температуру красно-калильнаго жара, пока находится въ лампадЕ
хотя одна капля виннаго спирта. Одной унціи (или 2 стол,
лож.) этой жидкости достаточно для поддержанія такой температуры въ иродолженіи 1 6 часовъ. КромЕ дешевизиы, эти
лампады имѣютъ еще т ѣ важныя удобства, что при употреблеиіи ихъ ііѣтъ никакой опасности отъ огня и нималѣйшаго запаха, совершенно неизбѣжнаго въ другихъ лампадахъ, гдЕ горитъ масло. Когда, отъ долгаго употреблены,
илатишіая проволока окислится, то се нужно выпрямить, в ы чистить иисчею бумагою, покрытою мельчайшимыюрошкомъ
стекла и нослЕ снова закрутить вокругъ свЕтилыш, причем*
она будетъ дЕйствовать по прежнему.Зашазка для склейки Ф а р ф о р а . Китайцы склеивают* ФарФоръ замазкою , приготовляемою слѣдѵющимъ
образомъ: кипятят* 5 или 6 минутъ въ чистой водЕ кусокъ

бЕлаго стекла, потом* толкут* оное и просЕваютъ сквозь
сито (частое). Для большаго же измельченія стекла, они
смЕшиваютъ его съ яичным* бѣлкомъ и перетираютъ на
каменной нлитЕ. КрЕпость такого состава столь велика, что
стеклянныя части не распадаются даже и тогда, если вновь
склеенный такимъ образомъ сосудъ разобьется.
К а к ъ придавать совершенную б ѣ л н з п у иож е л т ѣ в ш и м ъ и з д ѣ л і я и ъ и з ъ слоновой кости. 1 ) Намылить такія вещи сѣрымъ мыломъ и, положив* В* горячую воду, вскипятить, остудить и потомъ, онолоснѵвъ вещи въ чистой водЕ, вытереть на сухо.
2 ) Взявъ недавно выжженноіі Едкой извести, смотря по
числу и величииѣ костяных* издѣлій, загасить ее двумя
штофами воды и кипятить вещи въ этой водЕ, пока онЕ
нобЕлЕютъ. „ , , .
»Лfcüа Ъ' &:
Г|
Бронэированіе гипсовыхъ Ф и і у р ъ . Льняное
масло кипятят* съ Едким* натромъ или содою; къ полученному такимъ образомъ мылу прибавляютъ поваренной
соли и продолжают* кипятить до т ѣ х ъ поръ, пока комки
мыла отдѣлятся отъ щелока. Тогда массу ироцЕживаютъ
сквозь полотно и отпресовываютъ; носдѣ того, мыло растворяют* въ мягкой водЕ (иапримЕръ дождевой) и получаемый
раствор* ироцЕживаютъ сквозь полотно. Затѣмъ берутъ 4
части синяго и 1 часть зелеііаго купороса, и растворив*
ихъ въ водЕ, раствор* ироцЕживаютъ, часть его наливаютъ
въ чистый мЕдный котелок* и прибавляютъ къ нему означенный раствор* мыла. Получаемый при этомъ клочковатый
осадок* собирают*, кладутъ въ остаток* купоросиаго р а створа и вмѣстЕ нагрѣваютъ до кипѣнія. По прошествш нЕкотораго времени жидкость сливаютъ, а осадок* промывают*
па-чисто горячею водою и отжимаюіъ. Приготовленное т а кимъ образом* бронзовое мыло смЕшиваютъ с ъ воском* и

для приготовленія которой берется 2 1 / , ФУНТА лыіянаго масла и 9 0 золотииковъ свинцоваго глета. Бронзовое
мыло, воскъ и ОЛНФЭ смѣшиваются въ слѣдующей пропорцш:
бронзоваго мыла
2 5 0 частей,
ОЛИФОЙ,

ОЛИФЫ

^ О

бѣлаго воска
150 —
Смѣсь этѵ расплавляют*, при умѣреішомъ нагрѣванш, въ
Фарфоровой ч а ш к ѣ и беспрестанно помѣшпваютъ, чтобы ускорить отдѣленіе влажности. Пред* употребленіемъ оппсаннаго
состава, гипсовш фигуру высушивают* въ особой сушильнѣ,
при температурѣ 7 0 градусов* Реом., и затѣмъ, помощио
кистп, покрывают* ее означенным* составом*. Во время этой
операціи, издѣлія нужно оставить иа открытом* воздѵхѣ или
въ жпломъ помѣщеніи, смотря по времени года, чтобы в ы вѣтрился лаковый запахъ; наконец* издѣліе обтирают* ватой,

Переведение г р а в ю р ъ с ъ б ? н а г и на золото.

Взять чистое стекло и покрыть одну его сторону тонким*
слоем* венеціанскаго терпентина; потомъ положить стекло
горизонтально въ вольный д у х * нетопленой печи; терпентин* ляжет* тогда ровным* слоем*. Вынувъ стекло изъ
печи и, не давая ему остынуть, наложить на намазанную
терпентином* сторону стекла картину, слегка смоченную,
гѵбкою лицом* къ стеклу; лпетокъ крѣпко прилипнет*. Затѣмъ надобно устудить стекло, облив* его холодною водою,
и тереть бумагу пальцем* до тѣхъ поръ, пока изъ подъ
пальца покажутся бумажные стружки; послѣ того останется
только слой терпентина и на немъ гравюра. Наконец*, п о крыв* ее весьма тонким* слоем* аравіііской камеди, наложить осторожно листки сусальнаго золота и затѣмъ все
покрыть яичным* бѣлкомъ.
Средство очищать с т е к л я н н у ю посуду, н а

стѣнкахъ стеклянной посуды садится, отъ долгаго употре-

бления, бѣлый или желтый, а иногда и темный осадок*.
Этот* осадок* часто невозможно ни стереть, ни смыть в о дою. Уксусъ, въ этомъ случаѣ, оказывает* хорошую услугу,
а еще лучше—соляная кислота, смешанная съ равным* количествомъ по вѣсу воды. Послѣ очшценія кислотою, н е обходимо споласкивать посуду иѣсколько разъ водою. П о суда, въ которой хранилось молоко, легко очищается золою
и водою. Если нужно чистить бут ылки, засореииыя неизвѣстными веществами, то л учше всего брать золу каменнаго
Угля или разбитую скорлупу яицъ,- которая, своими острыми
краями, съ небольшим* количествомъ воды, отскабливает*
соръ. Замасленная посуда легко очищается раствором* поташа или золою. Зеркала, оконныя стекла и другіе, тому
подобные, стеклянные пред меты, запачканные мухами, легко
очищаются водкою или разведенным* нашатырным* спиртом*.
Чищеніе мелкихь

з о л о т ы х * вещей.

Изве-

стно, что золото, изъ котораго приготовляются галантерейныя вещи, не бываетъ самой высокой пробы и содержит*
въ себѣ болѣе или мепѣе мѣди, отъ чего весь со временем*
тускнѣетъ н темнѣетъ. Чтобы отлично хорошо вычистить
потемнѣвшую золотую вещь, нужно только опустить ее въ
растворъ нашатыря и вскипятить его. Соль эта разложить,
выступившую иа поверхность вещи, мѣдиую окись и совершенно очистит* золото.
Чищеніе зеркалъ. 1) Взять сукновальной глины,
стертой въ порошокъ и очищенной тщательно отъ песка, и
посыпав* ее на полотенце, слегка натирать зеркало.
2) Бѣлила, растворсшіыя въ уксусѣ, смѣшанномъ с ъ в о дою, весьма хорошо очищают* зеркала, стаканы и другое
стекло. Очищенныя стекла надобно вытереть полотенцем*.
Когда стекло шлифовано и съ рѣзною работою, то надобно
еще потереть его мягкою щеточкою, дабы вытереть частицы
бѣлилъ, оставшіяся въ промежутках* ШЛИФОВКИ.

3) Взять мягкую губку, совершенно очищенную отъ п е ска, окунуть ее въ водку или въ слабый винный спиртъ и
тереть зеркало; послѣ чего, чрезъ тонкую кисею, насыпать
на него гипсоваго порошка и слегка стирать его сукномъ,
а наконец* обтереть шелковою матеріею. Если зеркало б у детъ очень велико, то надобно сперва очистить, сказанным*
образомъ, часть его, ибо спиртъ высохнет* скорѣс, нежели
все зеркало очищено будетъ. Если рамы у зеркала наведены
лакомь, то не надобно касаться до нихъ губкою, чтобы не
повредить лака.
Зеркалыіыя позолоченный рамы можно очищать, обтирая
ихъ хлопчатою бумагою. Если о н ! хорошо вылакированы,
то можно обмывать ихъ и водою.
Чищеніе
окопныхъ стеколъ.
Употребляют*
для этого сукновальную глину, мелко-истолченную и хорошо очищенную отъ всѣхъ посторонних* частей. Насыпав*
этой глины на полотняную вѣтошку, труп» ею стекла. С у де же стекла, потерявшія свой обыкновенный лоскъ, не
сдѣлаются чистыми, то моютъ ихъ селитряною кислотою,
разведенною большим* количеством* воды и потомъ обмывают* чистою водою.
•Іищеіііе серебряньіхъ вещей.
1 ) На одинъ,
ШТОФЪ воды надобно взять с емь золотников* мелкаго порошка пережжешіаго оленьяго рога и вскипятить въ большой кострюлѣ. Когда вода съ порошком* векйпитъ раза
два, тогда опускаются въ нее серебряный вещи, при чем*
кострюлю или котелок* не должно снимать съ огня. По
нрошествіи нѣкотораго времени вещи вынимаются, раскладываются на столѣ, чтобы вода съ нихъ сбѣжала и обсушиваются перед* огнем*, а кострюля между тѣмъ наполняется другими серебряными вещами, съ которыми поступают* такимъ же образомъ. Ііотомъ, когда всѣ вещи, щ е д -

назначенный въ чистку, будутъ выварены и обсушены, н а добно взять и ѣс коль ко чистых* шерстяных* лоскутков* и
погрузить ихъ въ ту же кострюлю, чтобы они напитались
роговым* порошком*. Эти лоскутки развешиваются въ комн а т ! и высушиваются. Они служат* наилучшим* средствомъ
для чистки не только вываренных* серебряных* вещей, но
даже мѣдныхъ и латунных*.
2) На бутылку воды кладутъ ж / в фунта обыішовеннаго
бѣлаго мыла и д в ! столовыя ложки чистаго, мелко-истолченнаго и прос!яннаго м!ла и, вскипятив*, кладутъ въ жидкость на четверть часа серебряный вещи. Потомъ, выиувъ
вещи изъ раствора, чистят* каждую вещь щеткою, обмакнутою въ ту же воду, въ которой кипятились вещи. Эта
чистка особенно хороша для вещей тонкой, чеканной работы или украшенных* накладною рѣзьбою.
Способъ, чтобы с т е к л я н н а я посуда и в е щ и
н е л о п а л и с ь о т ъ ж а р а и л и м о р о з а . Положить

стекляиныя вещи въ холодную году и нагрѣвать се исподоволь, пока она закипит*; потомъ дать вод! остынуть и
вещи вынуть. О н ! отъ этого получают* способность переносить быстрый перемѣиы температуры.
Если вздумается вдруг* въ одном* котлѣ кипятить н е сколько стеклянной посуды, какъ то: стаканов*, рюмокъ, граФИНОВЪ, бутылок*, то надобно перекладывать ихъ соломою
или сѣцомъ, чтобы они ие разбились, когда вода начнет*
кипѣть. Вода должна покрывать посуду пальца на три или
на четыре. Нагрѣваютъ воду исподоволь и кипятят* минут*
пять; потомъ, погасивши огонь, даютъ остывать медленно, и
когда вода остынет* совершенно, тогда уже посуду вынимают*. Если имѣютъ въ виду подвергать стекло силыіѣйшему, протпву кипѣнія воды, жару, то къ вод!, въ которой
будут* кипятить посуду, нужно прибавлять соль или в ы варивать посуду въ маслѣ.

Способы обрѣзывать стеклянную

посуду.

1) Если нужно обрѣзать тонкій стеклянный с т а к а н * бокалъ
И Т О И У подобное, то, вытерши е г о хорошенько внутри и
снаружи, налить льиянымъ масломъ по то мѣсто, ио которое надобно обрѣзать; потомъ взять кусокъ желѣза, толщиною менѣе вершка, раскалить его до красна и опустить
раскаленный конецъ въ сосудъ, налитый масломъ т ^
чтобы онъ былъ погруженъ въ масло пальца иа два, отъ
этого тотчасъ стаканъ т р е с н е т по окружности. Если с т а канъ стоялъ прямо и желѣзо погружаемо было осторожно,
Т. е. не взбалтывая масла, то стаканъ обрѣжется чрезвыОбозначить мѣсто, на которомъ х о т я т сдѣлать
разрѣзъ н а в я з ы в а ю т подлѣ него с ъ обѣихъ сторонъ т о н г\ ю металлическую проволоку, какъ можно крѣпче; потомъ,
І ж д Г — проволочными кольцами, о б в е р т ы в а ю т около
о а Г к у ю же проволоку в ъ одинъ р я д * и взявъ концы
и или сосуда лѣвою рукою, в ъ правую б е р у т
щюволоки и какъ можно быстрѣе д в и ж у т ее взадъ и в дъ Б р и зтомъ стекло отъ тренія такъ сильно разгорается что если плеснуть па него холодной воды, то оно
трескаетъ и разрѣзъ б ы в а е т почти такъ ж е ч и с т и прав и л е н * какъ шлифованный.
С о с т а в ь для в о щ е н і я п а в о л о ч с к ъ н а п е р и н ы и подушки*, ч т о б ы п у х ъ н е п р о х о д и л ъ .

Растопить воска на маломъ огиѣ и вливать в ъ него ио н е многу ѣдкаго щелока, мѣшая безпресташю. Продолжать в а "эту смѣсь до т ѣ х ъ ПОР* пока она сдѣлается густа
ъ Г ъ і - о . Э т о т составь разводить в ъ самомалѣишемъ
количеств* кипятка и въ эту мыльную жидкость класть
Гсякую ткань, которую нужно навощить
д л я ^ ^
которая предварительно была чисто вымыта. Полоскать

долго эту ткань въ жидкости, чтобы она хорошенько напиталась ею и выжать легонько; но еще лучше повѣсить ее
одиимъ концемъ и передвигать по немногу, чтобы мыло не
стекло въ одну сторону, а расплылось бы по всей поверхности ткани ровнымъ слоемъ и высохла безъ выжимаиія.
Когда высохнетъ, то ткань погрузить въ холодную, кисловатую воду, составленную изъ с т а частей чистой воды с ъ
одною частью сѣриой кислоты. Оставивъ на полчаса ткань
въ этой кисловатой водѣ, вынуть и выполоскать въ н ѣ сколькихъ водахъ, выжать легонько и дать высохнуть. Н а конецъ выгладить эту ткань у т ю г о м * не очень горячимъ,
какъ обыкновенно г л а д я т бѣлье. Такимъ образомъ в с ѣ
петли или промежутки ткани совершено закроются этимъ
восковымъ соетавомъ и иикакъ не пропустят ни перьевъ.
ни пуху. Можно прибаіить въ воскъ немного смолы, с о с тавъ сделается отъ этого еще крѣпче. Этотъ составъ имѣегь
то достоинство, что отъ него пухъ не сваляется комками
какъ иногда отъ простаго воска.
Н о д д ѣ л к а р о г о в ы х ъ в е щ и ц ъ подъ ч е р е п а -

ховый. Одну часть свинцоваго глета и X части н е г а шеной извести (самой свѣжей) растирают па малярной
гілитѣ с ъ нашатырнымъ сшіртомъ и самымъ малымъ количествомъ крѣпкаго уксуса, до густоты киселя. Такимъ к и селсмъ покрываютъ роговыя вещицы и потомъ в ы с т а в л я ю т
ихъ на нѣсколько часовъ на солнце. По совершенной просушкѣ, на- другой день, с т и р а ю т съ вещицъ сказанный
сосгавъ и подвергают ихъ легонькой полировкѣ.
Опособъ

придавать

олову

видъ

серебра.

ДЛЯ этого нужно растопить четверть Фунта хорошей л и стовой мѣди и прибавить столько же чистаго, мягкаго олова. Какъ скоро составъ этотъ хорошо смѣшается, то приб а в л я ю т въ оный еще четверть Фунта висмуту и четверть

Фунта антішоніи н сплавляютъ все вмѣстѣ такъ, чтобы с о ставилась смѣсь, подобная густому тѣсту. Потомъ составъ
этотъ должно растереть с ъ смолою, небольшимъ количествомъ нашатыря и терпентина, накатать изъ этого состава
шариковъ и высушить и х ъ на открытомъ воздухѣ. При
ѵпотреблеиіи растираютъ эти шарики въ мелкій порошокъ
и посыпакѵгъ онымъ растопленное олово, перемѣшивая п о чаще и продолжая насыпать порошокъ до т ѣ х ъ поръ, пока
замѣтятъ, что олово сдѣлалось бѣлымъ и довольно-твердымъ.
Изъ сего послѣдняго можно дѣлать проволоку для рукоят о к / шпагъ, также пуговицы и т. п. Описанный составъ
сохраните навсегда видъ серебра.
Способъ

обои

и

истреблять

Если стѣны комнаты неровны, то ихъ сперва
или сострагиваютъ инструментомъ или труте песчанникомъ;
потомъ берутъ на комнату, въ 1 0 Футъ высоты и 1 5 ш и рины и длины, Фунтъ Флапдрскаго клея, который немного
размачиваютъ, н спустя часъ. ставятъ fero на огоиь, наливъ
„а него 5 малыхъ ведръ воды; к ъ этому прнбавляютъ еще
8 ѵнцііі терпентину и варятъ въ продолжеши получаса,
безпрерывно перемѣшивая. Когда терпентинъ совершенно
разойдется, то покрываютъ стѣны два или три раза этимъ
горячимъ клеемъ. Для наклейки обоевъ дѣлаютъ кленстеръ
изъ муки, въ которомъ распускаютъ на огиѣ терпентинъ
полагая его 5 или 6 унцій иа Фунтъ (то есть почти / ,
на Фунтъ), стараясь всегда хорошо перемѣшивать его; въ
иротивномъ случаѣ, то есть, если терпентинъ худо смѣшанъ
« клейстеромъ, оиъ можетъ сдѣлать пятна на ооояхъ.
Этотъ способъ весьма удобенъ для истребленія клоповъ,
находящихся въ иокояхъ, ибо они в с ѣ почти покрываются
первымъ слоемъ клея, которымъ папередъ намазываются

клоповъ.

:

наклеивать

стіны.

Для этого расплавляют* с в и н е ц * въ железном* сосудѣ или ложкѣ и выливаютъ сквозь
рѣшето (разумеется изъ проволоки), гіодъ которым* с т а вятъ лохаш, с ъ водою. Растопленный свинец*, проходя
сквозь скважины рѣшета, падает* въ воду малыми каплями,
которыя будучи обхвачены в д р у г * водою, принимают* ш а рообразный видъ и обращаются въ дробь различной величины, которую можно разделять по сортам*, употребляя
для этого различныя решета.
Способъ л п т ь дробь.

Способъ предохранять м е т а л л ы

отъ ржав»

Должно раскалить железо или сталь до слабаго,
краснаго ц в е т а и вытереть воском* или обмакнуть въ масло
К р а с н ы й с у р г у ч ъ . Берѵтъ:
венеціанскаго терпентина . . . . 1 6 золоти.,
лучшаго шеллака
32 »
канифоли
8
»
китайской киновари
12 »
магнезіи (смоченной скопидаромъ) .
I 1 / ,»
или:
лучшаго шеллака
] б лотовъ,
веиеціаискаго терпентина . . . .
4 »
лучшей киновари
9 »
кармина
з грана,
мускуса
1 ))
Въ терпентинъ прнбавляютъ растопленный шеллак* (гуммил а к * ) и киноварь въ самом* мелком* порошке, и вымешивают*
хорошенько; наконец* кладутъ кармин* и мускусъ, и в е с ь
этот* жидкій составъ выливаютъ въ Формы и даютъ в ъ
нихъ остынуть. Можно прибавлять в ъ него и несколько п с руаискаго бальзама вместо мускуса. Такимъ образомъ п о лучается красный с у р г у ч * перваго сорта.
чины.

Черный сургучъ. Для первого сорта берутъ:
лотлучшего шеллака
пережженной и очищенной кости. . . 1 6 »
терпентина
^ )}
череаго перуанскаго бальзама.
. . • 7В »
Впрочем* поступают* такъ же, какъ и дѣлая красный
сургуч*. Вмѣсто жженной кости можно употреблять и лосняющуюся сажу, пережженную въ закрытой посудѣ.
Золотой с у р г у ч * . Берутъ:

2 4 лота
лучшаго шеллака
венеціаискаго терпентина
4 »
золота въ листочках*
4 })
Сперва шеллак* и терпентин* сплавляют*, а потомъ примѣшиваютъ золото, стертое въ самыя мелкія частички.
Голубой сургучъ. 1) Для пего берутъ:
выбѣленнаго шеллака
2 1 лот.
веиеціанскаго терпентина
6 »
настоящей берлинской лазури. . . . 1 2 »
слюды пережженной
б »
2) Шеллака .
2 4 золотник.
смолы даммары
46
венеціаискаго терпентина
8 »
3) Дешевле дѣлается голубой с у р г у ч * —изъ бѣлой мастики,
венеціанскаго терпентина, лазури и слюды, смѣшашіыхъ въ
одинаковой пропорціи, какъ и для состава лучшаго голубаго
сургуча.
Желтый Сургута. Для него берутъ:
хорошаго шеллака
лотовъ
мастики
46
»
венеціаііскаго терпентина . . . . 8
»
гумми-гутта или хромовой желти . 2 4 »
Зеленый Сургута. Для него берутъ:
хорошаго шеллака
- 6 лотовъ

мастики
jo »
всиеціанскаго терпентина
6 »
берлинской лазури
5 »
хромовой желти
ю
»
Оттѣнки зеленаго цвѣта на с у р г у ч ! можно д!лать какъ
с в ! т л ! е , так* и темнѣе, прибавляя синей или желтой краски.
Оиііій с у р г у ч ъ . Взять:

венеціанскаго терпентина
7 фунта,
лучшаго шеллака
5 6 золотников*,
берлинской лазури
g
»
углекислой магнезіи
17. »
янтаря или бѣлой смолы . . . . g
»
Оба пос-лѣднія вещества смѣшать посредством* скипидара
въ густое т!сто и положить въ расплавленную с-мѣсь терпентина и шеллака, а потомъ всыпать порошокъ берлинской
лазури и хорошенько размѣщать, подогр!вая на огн!.
Обыкновенный с у р г у ч ъ для б у т ы л о к ъ . Взять:

1 фунтъ,
6 золотшшовъ.
Подкрасив* суриком* или сажею, получается сургуч*,
обыкновенно употребляемый петербургскими погребщиками
для печатанія бутылокъ съ виномъ иевысокаго достоинства.
СМ0ЛЬІ
воска

Ш у б е р т о в ы х и м и ч е с к і я с п и ч к и . Лучшій с о -

став* для химических* спичекъ, загорающихся безъвсякаго
шума, придуман* Шубертом*.
Взять: аравійской камеди . . . . 16 частей по вѣсу,
ФОСФора
9
»
» »'
селитры
H
»
» »
перекиси марганца въ
мелком* порошк!
16 » . » »
Вмѣсто марганцовой перекиси можно употреблять еурикг,
аравшекая камедь можетъ быть замѣнена драгантомъ, одна

часть котораго въ 1 0 0 частяхъ воды даетъ такой же г у с той растворъ, какъ одна часть аравійской камеди въ 4 ч а с тяхъ воды.
Въ началѣ аравійская камедь насыпается въ глиняную
чашку H на огнѣ разводится въ надлежащемъ количествЕ
воды; потомъ прибавляется перекись марганца, растертая
предварительно в ъ водЕ и наконецъ Фосооръ мелкими к у сочками. Вся смЕсь иагрѣвается, и какъ скоро кусочки ФОСФОра иачнутъ расплавляться, то и х ъ растнраютъ пестиком*
и вся масса перемЕшивается, к а к * можно лучше. Потом*
прибавляют* селитру, продолжая мЕшать и поддерживая
огонь до т ѣ х ъ поръ, пока весь состав* будетъ представлять
довольно г у с т у ю массу, совершенно однородную, и въ которои нельзя будетъ замѣтить иималЕйшаго слЕда ФОСФора.
Въ полученную такимъ образомъ массу обмакивают* концы
сничекъ, которые должны быть уже прежде покрыты сЕрою.
Такъ какъ этотъ составъ, нолежавъ нѣкоторое время на
воздухѣ, втягиваетъ въ себя сырость, отъ чего спички не
будутъ загораться, то можно концы ихъ, когда составъ б у детъ совершенно с у х ъ , покрывать, посредствомъ мягкой кисти,
тонкимъ-слоемъ копаловаго лака или растворомъ камеди,
прибавивъ в ъ него немного селитры.
З а ж и г а т е л ь н ы е с п и ч к и и б у м а ж к и безъ
е ѣ р ы . 1 ) Бетгеръ нашелъ, что 4 части ФССФора, 1 0 ч а с тей селитры, С частей столярнаго клея, о частей охры и
2 части смальты даютъ дешевую и хорошую массу, в о с пламеняющуюся отъ тренія, горящую спокойно и не с ы р Е ю щую. Клей размачивается въ водѣ 2 4 часа; происходящей
отъ того студень обраіцаютъ въ жидкость въ маленькой, н а грѣтой ФарФоровой ступкѣ, и подбавляютъ въ нее сначала
ФОСФОРЪ, потомъ селитру и наконецъ охру и смальту, р а с тирая ФарФоровымъ пестомъ до того, что образуется одно-

образная, густая, тянущаяся масса; при этомъ температура
пикакъ ие должна превосходить 6 0 ° Р. Будучи наведена на
спички или труп», масса в ы с ы х а е т ъ в ъ 8 — 12 часовъ.
2 ) Воспламешнощіяся и издающія пріятиыи запахъ б у мажки получаются изъ этой ж е массы, если полоски п р о с той писчей бумаги предварительно намазать с ъ обѣихъ с т о роиъ тинктурой роснаго ладана, а потомъ кончики полосокъ
горючею массой, помоіцію маленькой кисточки.
3 ) Спички безъ сЕры можно получать, растопивъ въ ж е стяной посудЕ бЕлаго воска, слоем* в ъ 1 лшіію толщины;
потомъ взять связку спичек* и, приложив* концы и х ъ к ъ
раскаленному желѣзномѵ листу такъ, чтобы они немного
обуглились, эти ж е самые концы опустить въ растопленный
воскъ, скоро вынуть, ловко стряхнуть СЪ НИХЪ ПЗЛШШІИ
воскъ, и в ъ заключеніе опускать спички, по одиночкЕ, въ
фосфорную массу, которая выше описана.
Средство предохранить е т ѣ н ы отъ с ы р о сти. Часто случается, что комнаты, нанболЕе перваго э т а жа, бываютъ весьма сыры. ИзвЕстно, сколь вредно жить въ
такихъ покояхъ. Если по необходимости должно оставаться
въ столь вредномъ жилищЕ, то но крайней мЕрЕ должно
употреблять нижеозначенное средство, много помогающее в ъ
этомъ случаЕ. Оно состоитъ въ томъ, что с т ѣ н ы с ы р ы х ъ
комиатъ должно обить тонкими свинцовыми листами на п о добіе листовъ, которыми обиваютъ чайные ящики, а за нихъ
насыпать мелкихъ угольевъ, которые сырость всю вберутъ
въ себя и потомъ уже стЕиы оклеить обоями.
Способъ дѣлать нижнее ж и л ь е с у х и п ъ . Ы а сыпаютъ подъ ноломъ довольно толстый слой толченаго угля
или желЕзныхъ опилокъ, которые много споспѣшсствуютъ
содЕланію нижняго жилья сухимъ.
В о з д ъ л ы в а н і е табаку, и з ъ котораго д ъ л а ю т ъ с и г а р ы . Любители кѵрительпаго табаку знаютъ

всю разность между гаванскими сигарами и приготовленными въ другихъ странах*, г д ѣ произрастает* табакъ. Вкусъ
послѣднихъ крѣіііѵііі и ѣдкій, вкусъ первых* напротив* того
особенно нѣжеиъ и пріятеиъ. Одинъ изъ жителей Иыо-Йорка,
воздѣлывающін табакъ для собствешіаго употребленія, у б ѣ дясь, что разность между гаванскими и другими сигарами
можетъ происходить отъ употреблеиія различпаго рода т а баку, поручил* капитану карабля, отплывшаго къ острову
Куба, привести оттуда семенъ сигариаго табаку. Получив* оныя въ довольно значительном* количестве, оіп, р е шился сдѣлать сравнительное испытаиіе этихъ сѣменъ съ
семенами обыкновеннаго табаку Соединенных* Штатов*. Г.ъ
апрѣлѣ семена каждаго рода поскяпы были въ различных*
городах*. Гряды покрылись растеиіями, которыя были посажены въ приличное время в ъ отделышя куртины. Возрастаю^ было одинаково на обеих* куртинах*. Когда растеиія
достигли зрЬлости, то есть, когда головки и х ъ начали покрываться желтоватыми почками, о н * собрал* листы, п о ложил* и х ъ въ тень и, по просушке совершенно одинаковым* образомъ, приготовил* изъ иихъ сигары. ІІо исиытаніи сигар* хозяином* и знатоками нашлось, что изъ обоих*
родов* семенъ вышли сигары совершенно одинаковы я и
подобиыя качеством*, крепостью и вкусомъ обыкновенным!,
ту земным* сига рам*.
" Такъ какъ опыт* этотъ не удался, то о н * полагал*, что
превосходство гаванских* сигар* можетъ происходить оттого,
что листья, назначенные для прпготовленія ихъ, должно снимать, пока они еще не достигнуть совершенной зрелости и
решился на слЬдующій годъ еще попытаться. Между т е м * ,
он* тщательно испытывал* листья многих* гаванских* с и гар*, и еще более убедился, что, для уборки того табаку,
не должно дожидаться совершенной его яркл-спь

Табакъ двухъ родов* посажен* был* следующею весною,
какъ и въ прошедшем* году. Не давъ ему достигнуть с о вершенной полноты, испытатель собрал* листья, когда они
были между третью и половиною ихъ зрклости.
Стебли, оставшіеся въ землѣ, произвели новые листья, к о торые оиъ собрал* также по достиженіи ими трети своей
величины. Век эти листья, высушенные въ надлежащее время
и приготовленные обыкновенным* образомъ, произвели с и гары чрезвычайно нѣжпыя и совершенно подобиыя гаванским*, такъ что нельзя было отличить, которыя изъ нихъ
были сделаны изъ листьевъ, полученных* изъ сѣменъ с ъ
острова Кубы, и которыя изъ обыкновеннаго туземиаго табаку.
ІВриготовлепіе вкусной Французской горчицы, Взяв* семенъ желтой и серой горчицы, по Фунту
к а ж д ы х * , нужно перемолоть и х ъ или стереть и всыпать въ
чашку, прибавив* 1 Фунтъ сахару, иатертаго лимонного к о р кою или накапать на сахар* 2 0 капель лимонной цедры,
потомъ, влив* бутылку бѣлаго вина, смешать все вместе и
всыпать въ ускогорлыіі сосудъ, котораго отверстіе должно
обвязать пузырем*, проколотым* иглою и оставить въ п о кое, чтобы все хорошо соединилось. Но прошсствіи нескольк и х * суток* нужно въ эту горчицу прилить крепкаго у к с у су такъ, чтоб* ис слишкомъ ее разжидить; наконец*, разложив* въ обыішовсшіыя горчичиыя банки, закупорить и х ъ и
засмолить.
Средство у н и ч т о ж и т ь з а т х л о с т ь бочекъ и

винъ в ъ пихъ испортившихся. Чтобъ уничтожить затхлость бочки, должно ее тщательно вымыть, потомъ,
когда она высохнет*, налить въ нее 4 или 5 унцій деревяннаго масла. Масло уничтожит* дурной запахъ п въ бочку
снова можно наливать вішо.
Налнвъ несколько унцііі этого масла въ испортившееся

вино, равнымъ образомъ уничтожится столь же поспйшно
дурной вкусъ его. Подобные опыты, при каждомъ повторение
были увѣпчаны полнымъ успѣхомъ.
Ним в щтичее к ія чернила. Между различными симпатическими чернилами, слѣдующія, кажется, весьма мало
пзвѣстиы. Растворяютъ небольшое количество крахмала въ
ложкй воды и употребляют эту жидкость, какъ чернила.
Написанное растворомъ письмо, совершенно иезамѣтно, когда
высохнетъ; но смочивъ бумагу слабымъ растворомъ іода въ
впішомъ спиртѣ, буквы тотчасъ показываются оттѣішеішымп
прекрасным!, сшшмъ цвѣтомъ. Написанное крахмалом* не
можетъ стереться даже и рпзипою.
Способъ очищать г р а в ю р ы п
страпицы
квіигъ отъ черпплыіыжъ пятепъ п
вообще
о т ъ и е ч и е т о т ъ . Весьма часто, хорошія и дорого сто-

яния, гравированныя картины бываютъ запачканы руками
или по неосторожности измараны чернильными пятнами. Для
этого достаточно погрузить картину въ растворъ хлора, оставя се такъ, болѣе или мепйе времени, судя по степени н е чистоты бумаги.
Если же понадобится очистить листочки переплетенной
книги, то должно, сколько возможно лучше, развернуть книгу, чтобы всѣ страницы (если это нужно) были увлажены
растворомъ и стараться, чтобы только бумага была омочена
имъ, но отнюдь не погружать въ растворъ корень переплета,
и должно тщательно отдѣлять страницы одну отъ другой
для того, чтобы онй были омочены съ обѣихъ стороиъ. В ы нувъ, по истеченіи нѣкотораго времени, бумагу изъ раствора,
ее выполаскивают пйсколько разъ въ самой чистой водѣ и
наконецъ сушатъ.
Чернилыіыя пятна весьма удобно выводятся этимъ же
средством!,.

Известно, что обыкновенный пробки, отъ разрушительпаго на
нихъ дййствія кислотъ, въ пйсколько дней такъ искрашиваются, что должны быть замйняемы новыми. Вотъ средство
придавать пробкамъ такую прочность, что онй будѵтъ с л у жить, какъ стеклянный. Къ растопленному желтому воску
прибавить X часть чистаго говяжьяго сала, перемѣшать
жидкую и горячую смйсь и погружать въ нее обыкновенный пробки на полчаса; а когда он* достаточно пропитаются
составом* разложить ихъ, стоймя и широкими концами
къ низу, на желѣзной сковород*, которую, для вѣріюй просушки л совершенная проиицанія жира въ пробки, поставить въ достаточно теплую печь. Приготовленныя такимъ
ооразомъ пробки можно употреблять для укупорки бутылок*
даже и безъ заливки ихъ смолою.
ІІробки,

не разъѣдасшыя

Поддѣлываііія

кислотою.

изобраягеіііп

па

агатѣ.

IIa

вышлиФовашіыхъ агатахъ видны бываютъ иногда разпыя
изображснія, похожія на деревья, травы, плоды, животныхъ
и на другія вещи. Такія нзображенія можно производить и
посредствомъ искусства. Растворяют серебро въ селитряной
кислот* и перомъ рисуютъ па агат* Фигуры, потомъ н а рисованное высушивают на солнцѣ и повторяют это п й сколько разъ. Рисуиокъ бываетъ сперва темнаго цвйта, но
послй Іійсколькихъ повтореній становится красноватымъ.
Если смѣшать растворъ этого съ четвертою частію сажи и
красная вшшаго камня, то рисуиокъ сдйлаетея темносѣрымъ.
Если же, вмѣсто сажи и вшшаго камня, взять квасцовъ, то
рисуиокъ будетъ черноватая или темноФІолетоваго цвйта.
Отъ золота, распущенная въ царской водкѣ, онъ будетъ
б у р ы м * а отъ висмута, распущенная въ азотной кислот*,
будетъ казаться бѣловатымъ.

€пособъ различать искусственны«

изобра-

Положить
агатъ въ огонь, и всѣ искусственный изображенія пропадѵтъ;
или покрыть агатъ крѣпкою водкою посредством* кисточки,
и положить его па 1 2 часовъ въ сырое мѣсто; искусством*
произведенный изображенія также в с ѣ пропадут*, но они
опять появятся, когда выставят* агатъ на солнц! въ продолжены нескольких* дней.

з и в ш и п а а г а т ѣ отгь е с т е с т в е н и ы х ъ .

Г и п с о в ы н и з д ! л і я столь ж е крѣішія,

какъ

1 ) Гипсовую статую, уже готовую, положить
въ квасцовый раствор*, потомъ обсушить ее па воздух!.
Твердость, пріобрѣтаемая чрезъ это гипсом*, такъ велика,
что онъ противится ударам* желѣзпаго молотка. Чистить
его можно щеткою, а обтирать мокрою тряпкою, вымоченною въ в о д ! съ простымъ виномъ. Только подобный статуи
надобно держать въ сухом* мѣстѣ, иначе о н ! привлекают*
сырость. Случается также, что, н о с л ! обсушки, статуя п о лучает* пятна сѣроватаго цв!та, тогда всего лучше покрыть
статую бѣлымъ лаком*. Это еще бол!е придаст* ей глянца.
2 ) Въ торговлѣ гнпсъ бывает* кусками и въ порошкѣ.
Если онъ кусками, то положить ихъ въ квасцовый раствор*,
покуда онъ проникнет* в с ѣ куски и они окрѣпнутъ, какъ
каменья. Высушив* ихъ, опять пережигают*, какъ обыкновенный гипс*. Если же гипс* порошком*, то его замешивают* на квасцовом* раствор!, даютъ окрѣпеуть, сушат* и
потомъ опять пережигают*. Изъ матеріала отливаются с т а туи и другія вещи, которыя получают* твердость мрамора
или, по крайней мѣрѣ, алебастра.
Масса гипса, замѣшанная па квасцовом* раствор!, можетъ
быть окрашена разными металлическими растворами, какъто: хромом*, берлинскою лазурыо, кармииомъ, ультрамарином* и проч. Тогда, если ею покрыть стѣну, то выйдет*
очень красивая, подобная мрамору, штукатурка.

мраморъ.

Способъ м ы т ь б ѣ л ы я лайковый

перчатки.

Нужно налить въ стакан* молока, пополам* съ теплою
водою, и положить въ него немного мыла янтариаго или
миндальнаго, и когда оно распустится, взять чистое п о лотенце и, обмакивая его въ эту жидкость такъ, чтобы оно
было едва едва влажно, стирать имъ грязь съ перчатки, пад к о й на руку.
Этим* способом* можно мыть о б ! перчатки разъ до ш е сти и бол!е; о н ! немного чрезъ это теряют* въ наружной
Форм!, а вечеромъ едва ли можно замѣтнть, что о н ! были
мыты.
С р е д с т в о о т ъ м о л и . Должно имѣть кр!пкій с у н дук*, дабы нпгдѣ не было дыръ, а еще лучше желѣзііыіі, и положив* въ него все, что хотите сберечь отъ моли»
накапайте на каждый слой мѣха или шерстяной матерш
ЭФИрііаго масла колосистой лаванды. Закрыв* сундук*
плотнѣе, замажьте края крышки стекольного замазкою, а если
сундук* деревянный, то в с ! щели и дыры, и будьте ѵ в ѣ рены, что снаружи моль не залетит*; а если въ м ѣ х а х ъ
оставались еще гусеницы, то и о н ! подохнут* отъ непріязненпаго имъ, впрочем* пріятнаго, запаха масла лаванды, которое, какъ эѳирное, не д!ластъ пятенъ ни на шелк!, ни на
с у к и ! . Сушить же лѣтомъ па солнц! платья пе должно,
ибо чрезъ то дадите удобный случай летающей моли класть
въ платье свои яйца, изъ которых* потомъ выходят* г у с е ницы и пожирают* безпрепятственио высушенный для них?»
мѣхъ.
ІВѣрный

и

испытанный

способъ

Для этого нужно сварить
наго столярнаго клею (карюку) довольно жидко
ком* осторожно помазать имъ щели кровати,
даже ст!Hы, г д ! находятся пристанища клопов*.
блять клоповъ.

истре-

обыкповени перышдивана или
Натурально,

что эта клейкая жидкость, остудившись, пригвоздитъ навсегда клоповъ къ тЕмъ мЕстамъ, на которыхъ застанетъ ихъ;
а потомъ, спустя дейт,—два, другими, какими угодно средствами, можно очистить и самыіі клей, если оставил* онъ
видимые слѣды. При этой операціи должно наблюдать, чтобы
клопы ие разбѣгадись.
Іііеталлпческіе карандаши. Во Франціи приготовляются и продаются въ весьма большом* количествЕ к а рандаши, состоящіе изъ металлическаго сплава, весьма д е шеваго, но притомъ удобнаго для письма. Для этого берутъ
7 0 частей свинца и сплавляют* его с ъ 3 0 частями в и с мута; послЕ того, охладив* смЕсь до той степени, когда она
близка къ застыванію, прибавляют* 8 частей ртути, б е з прерывно перемЕшивая и слегка подогрЕвая. Когда смЕсь
сдЕлается совершенно однородною, ее отливают* въ Формы.
ПзмЕняя количество составных* частей, можно придавать
этимъ карандашам* различныя качества. Такъ иапримЕръ
отъ увелнченія количества висмута они дЕлаются тверже,
отъ прибавления ртути—мягче, а отъ увеличенія массы свинца—чернЕе.
Искусственные кораллы. Берутъ равныя части
самой лучшей киновари и чистаго сЕрнаго цвЕта. Сѣрныіі
цвЕтъ сначала расплавляется на умЕреішомъ огиЕ п потомъ
прибавляютъ киноварь, которая, при непрерывпомъ размЕшиванін, соединяется съ жидкою сЕрою и составляетъ однородную смЕсь густаго краснаго цвЕта. Лишь только киноварь соединится с ъ сЕрою, сосудъ снимаютъ съогпя и смЕсь
выливаютъ, въ заранЕе изготовлешіыя, гипсовыя Формы, смазанныя внутри деревяшіымъ масломъ. ІІослѣ полуотвердЕиія, масса вынимается изъ Формъ и опускается въ холодную
воду для окончательного затвердЕнія. ЗамЕтимъ при этомъ,
что довольно продолжительное дсржаніе на огнЕ можетъ

измЕиить красный цвЕтъ смѣси въ коричневый н даже въ
бурый.
ІІо такому способу можно легко отливать искусственный,
коралловый бусы, подвѣски къ серьгам*, набалдашники, н е большая статуйки и вообще галантерейный вещицы. Если къ
вышесказанной смЕси будетъ прибавлено небольшое количество мускуса, то отлитыя вещи будутъ издавать пріятный
запахъ.
Искусственный жемчугъ. 1) Одна часть ч и е тЕйшаго и весьма мелко наскобленнаго олова растирается
въ ФарФоровой чашкѣ съ 3 / 4 ч . ртути и аккуратно размЕшивается съ заранЕе приготовленною смЕсыо, состоящей изъ
6 частей самаго тонкаго порошка перламутра, З г / 3 частей
бЕлаго виннаго камня и X части нашатыря. Винный к а мень должен* быть превращен* предварительно, вмѣстЕ с ъ
нашатырем*, въ мельчайшій порошокъ. Наконец* вся смѣсь
растирается с ъ крЕпкимъ реисішмъ уксусомъ въ однородное
густое тЕсто. Изъ этого тЕста можно Формовать зерна произвольной величины п Фигуры въ жслЕзныхъ Формах*, с о держащих* въ отшлифованных* срединах* своихъ стальную
проволоку, образующую въ зернах* сквозиыя дырочки. Сформовашіьуі зерна окаичателыю затвердѣютъ въ умѣреииомъ
жару и наконец*, выполссканиыя въ квасцовой водЕ и в ы иутыя изъ нея, выкладываются па солнце для просушки.
2) ІІсболыиіе куски алебастра сперва просверливают* н а сквозь, а послЕ обтачивают* на токарном* станкЕ. Для п о крытія ихъ жемчужным* слоем*, употребляется внутренній,
блестящій, жемчугу подобный, слой устричных* или другихъ
раковин*. Его надобно старательно огдЕлить отъ тусклой
коры, растереть, какъ можно мельче, курантом* на мраморной плитЕ и смЕшать съ растворомъ рыбьяго клея въ винном* спиртЕ, чтобы смЕсь имЕла впдъ жидкаго тЕста. Меж-

дѵ тѣмъ должно заготовить достаточное число узенькпхъ
заостренных* лучииокъ; на сстріе каждой изъ нихъ надобно
осторожно надѣть по одному обдѣланному алебастровому
шарику и, обмакивая его въ приготовленное жемчужноетѣсто,
втыкать лучину, другимъ концемъ, въ песокъ, либо въ землю,
но такъ, чтобы жемчужны не касались одна другой. Эту
работу должно производить въ теплой комиатѣ и какъ скоро
первый слой жемчужнаго тѣста на алебастровых* шариках*
высохнет*, то обмакивать ихъ въ ту же смѣсь во второй
разъ и такъ далѣе, пока жемчужный слой не сдѣластся довольно толстым*. I]риготовленныя по этому способу жем•J

«j

чѵжины гораздо прочнѣе и красивѣе обыкновенных* с т е клянных*, которыя впрочем* тоже можно покрывать такимъ
же тѣстомъ, ішѣющимъ весьма много сходства, по виду, съ
настоящим* жемчугом*.
Искусственный янтарь. Ыаилучшій Французекііі
терпентин* размешивается въ чистом* медном* тазике съ
асфальтовым* масломъ. Пропорція масла узнается изъ предварительно сделанных* проб* над* самыми малыми количествами смеси терпентина и масла. Смесь, при постоянном* размѣшиваніи, исподоволь нагревается до кипѣіпя; потомъ, снятая на 1 0 минут* съ огня, снова исподоволь нагревается до вторичнаго кипѣиія и, наконецъ, разливается
въ заранѣе изготовлешіыя, гипсовыя или деревяішыя Формы,
нмѣющія гладко выполированную внутренность, смазанную
деревянным* масломъ. Такимъ способом* могутъ быть отливаемы изъ искусственной янтарной жидкой массы мундштуки, бусы, черенки къ ножам* и вилкам* и прочіявещп.
Искусственный камень для ручныхъ отельпичныхъ жернововъ н другихъ потребностей. Для приготовленія этого камня употребляют* два
различные состава.

а) Крупный речной песокъ смешивается, въ потребной
иронорціи, находимой изъ предварительно сделанных* въ
малом* виде опытов*, съ творогом* и ржаною мукою.
б) Смешиваются равныя части негашеной извести въ г р у бом* порошке и грубо-нстолченнаго твердаго кирпича-железняка. Готовая смесь смачивается равномерно льняным*
масломъ до такой степени, чтобы она образовала густую
кашу. Получениыя по этим* способам* густыя смеси набиваются въ деревянныя Формы, сдѣлаітыя въ томъ виде и
объеме, въ каких* должны быть, назначенные къ изготовленію, камни. Последующее затем* сильное нагпетаніе смѣси
въ Формах* делается прессом*. После двухдневиаго или
трехдневнаго стояиія под* прессом*, сильно сжатая въ Формах*» смесь уплотняется и усыхает* такъ, что можетъ безъ
повреждснія выйти изъ Формы при обороте ея вверх* дном*.
Сформированные такимъ образомъ камни получают* надлежащую твердость, сначала чрезъ осторожно-умеренное, а
къ концу довольно сильное обжиганіе, которое совершенно
сходно съ обжиганіемъ кирпича.
Средство потреблять полевыхъ мышеи.
Одинъ мызник* изобрклъ способъ простой и осторожный
для прекращенія вреда, причиняемаго полевыми мышами
мучным* амбарам*. О н * разставляетъ вокруг* н х ъ н е к о торое количество глиняных* горшков*, муравленных* в н у три, до половины наполненных* водою и зарытых* въ землю до самых* верхних* краев*. Мыши, пытаясь напиться,
скользят* по краям* сосуда и тонут* въ водѣ. Въ теченіе
двух* месяцев* оиъ успѣлъ ихъ истребить до 1 5 , 0 0 0
штук*.
Оредство тушить платя, выкинутое изъ
трубы. Смотря по устройству и ширинѣ трубы, надобно
пожертвовать гусемъ, уткою или курицею, которую съ в е р х -

няго отверстія трубы бросаютъ въ нее. Птица, падая внизъ,
старается удерживаться, п крыльями будетъ отбивать горящую сажу; этимъ утушается пожаръ.
Способъ чистить к а р т и н ы , п н с а п п ы я шасЛЯІІЬШИ к р а с к а м и .
Чтобы вычистить картину, какъ

слѣдуетъ, надобно имѣть чрезвычайную опытность. Миогіс
художники посвятили себя единственно этому предмету;
между тѣмъ, охотники до картинъ, живущіе въ отдалепіи
отъ городов*, лишены возможности привести картины свои
въ надлежащій видъ и потому вынуждены сами ихъ мыть
и лакировать, какъ умѣютъ. Здѣсь предлагается весьма
легкій способ* очищать картины. Въ чистую стклянку н а ливают* пять частей воды, 2 скоппдару, 1 провапскаго
масла и все взбалтывают* сильно, покуда превратится въ
бЕловатую жидкость. Ни мало не медля, надобно налить се
на чистую сырую губку и ею легко тереть картину, пока
слЕды мухъ и нятиа сондутъ; тогда обмыв* тщательно о д ною водою, должно вытереть чистым* и мягким* полотенцем*. Въ этой жидкости вода смывает* легко грязь и клееватыя пятна, скопидаръ уничтожает* жиръ и сало, а масло, умягчая нЕсколько поверхность картины, сообщаеть ей
небольшой лоскъ, чрезъ что всЕ краски получают* прежнюю яркость. Во всѣхъ случаях* треніе не должно быть
долѣе пяти минутъ.
Когда картина высохиетъ, что бываетъ не раиЕе, какъ
на другой день, ее покрывают* лакомъ, извЕстнымъ подъ
названіемъ картшшаго. Впрочем* дорогія оригшіалышя, и з вЕстныхъ художников* картины лучше оставлять нечищенными, изъ опасенія иногда по неосторожности потерять б е з возвратно дорогую вещь.
Простое и вѣрпое средство отличать г р и б ы з д о р о в ы е о т ъ в р е д п ы х ъ . Берутъ простую б ѣ -

луго луковицу и, очистив* ее отъ ііёружШГ шелухй, в а рят* съ грибами. Если цвѣтъ луковицы начнет* ИЗМЕНЯТЬСЯ, переходить въ синій, сЕрыіі или темноватый, то между
грибами непремЕнно находятся, если не совершенно ядовитые, по крайней мЕрЕ, вредные. Если же, послЕ надлежащего вскипяченія луковица будетъ бЕла, какъ прежде, то
грибы ваши могутъ быть безъ опасности употреблены в ъ
пищу.
Средство уничтожать

комйіі^йМѣ^уіШь-

евъ. Есть родъ мелких* муравьев*, заводящихся въ п о мЕщеніяхъ, гдЕ ианболЕе сохраняются съЕстные припасы.
Для истреблеиія ихъ испытано вЕрное средство: шкаФъ, с у н дук* н вообще мЕсто, гдЕ лежат* припасы, тщательно в ы мывают* горячею водою, нЕсколько просушивают* и потомъ
окуривают* сЕрою; наполнив* дымомъ, запирают* дверцы,
завЕсивъ первоначально холстиною пли сукном* всЕ щели,
куда бы дымъ мог* выйти. Это средство, повторенное два
нлн три раза сряду, совершенно уничтожает* муравьев*.
Понятно, что подобное окурнваніе должно производиться въ
особой компатЕ, и что припасы ие раиЕе должно ставить
на мЕсто, какъ по совершенном* вывѣтреніп сЕриаго запаха
П р о с т о е л г 1шгЦ||шш о т ъ н а с м о р к а . Должно,
взять черный ГЛШІЯІІЬШ горшокъ, положить въ него хмЕлю,
сколько можетъ въ нем* вмЕститься, налить кислыми щами
и, замазав* крышку, поставить въ печь часа па 4, чтобы
все хорошенько укипЕло. Ложась спать, вынимаютъ изъ
печи горшокъ; раскупоря, ставятъ предъ собой и, накрывъ
голову, чтобы пар* не расходился во всЕ стороны, сбирают* его и окуриваются имъ по крайней мЕрЕ съ полчаса,
За ночь можетъ пройти самый сильный насморк*.
О паваркѣ стали. Обмазать глшюю сиаиваемыя
вещи и раскалив* до тЕхъ поръ, пока ямка начнет* с т е 49

кляішться, должно вынуть съ осторожности металлы изъ
горна, чтобы не сдвинуть сложенныя части и успѣть у д а рить два или три раза молотомъ но наложенной стали.
Этимъ и оканчивается работа.
Другой способъ. Положивъ въ большой плавильный т и гель 1 0 золотниковъ буры, ставятъ въ огонь такъ, чтобы
прокалить ее с ъ низу до верху. Послѣ перваго накаленія
нужно, сколько возможно, осадить буру на дно тигля с т е клянной) или каменною палочкою и раскалить въ другой
разъ, Тутъ бура вздуется до того, что стаиетъ выходить
изъ тигля; тогда надобно попробовать проколоть палочкою
вздувшуюся поверхность, гдѣ это удобиѣе, и снова осадить
понемногу всю массу на дно тигля.
Когда жидкость сдѣлается прозрачною, надо положить въ
нее два золотника нашатыря въ крупіюмъ порошкѣ, т о т часъ перемѣшать и вылить все в ъ желѣзную плитку. Смѣсь,
по охлажденіи своемъ, образует стекловатое вещество, б о лѣе или менѣе прозрачное, вѣсомъ въ половииу противъ
употребленной буры. Это вещество толкутъ въ металлической
ступкѣ и прибавляют такое же количество обыкновенной
буры. При степени теплоты, потребной для ковки желѣза,
можно будетъ наварить этимъ порошкомъ не только сталь на
желѣзо, но сталь иа сталь и желѣзо на желѣзо. Это полезно во многихъ с л у ч а я х * когда малый вещи не могутъ
быть_ раскалены до бѣла.
Чтобы наварить сталь на желѣзо, должно иаиередъ о б ковать обѣ спаивасмыя вещи такъ, чтобы онѣ плотно приходились одна къ другой, потомъ, раскаливъ одну изъ нихъ
и тщательно очистивъ подпилком* окись или кору, образовавшуюся на жслѣзѣ при ковкѣ, посыпать означешіымъ
порошкомъ и разравнять его молоткомъ по поверхности
желѣза.

Когда порошокъ хорошо разравнснъ, то желѣзо будетъ
предохранено отъ вліянія воздуха, слѣдователыю и отъ
окисленія. За тѣмъ должно сталь холодную, но вычищенную наперед* тщательно подпилком* наложить на раскаленное желѣзо и ударить нѣсколько разъ молоткомъ, потомъ
положить въ горн* раскалить до красна и обѣ части, какъ
с л ѣ д у е т * отковать. Спайка будетъ совершенно надежна,
ежели иа желѣзѣ не осталось пленокъ.
Чтобы наварить желѣзо иа желѣзо, должно поступать
точно также и оканчивать ковкою раскалениыхъ частей до
охлажденія ихъ.
Работа должна производиться посиѣшно. Мастеръ спаив а е т одинъ. Онъ можетъ, нагрѣвая въ меньшей степени,
наваривать литую сталь безъ повреждения оной.
Такимъ образомъ можно спаивать чугун*—средство, д о селѣ иеизвѣстиос.
Наконецъ, можно спаивать однимъ нажимомъ въ клещахъ
двѣ проволоки или два тонкіе металлическіе листа, которые
не въ состоянш выдержать раскаленія до бѣла.
Хозяйственный салыіьш свѣчи, не оплыва-

Для этого
нужно растопить 8 ФѴІІТОВЪ бѣлаго воска въ посудипѣ
высокой и узкой, и прибавить 2 Фунта самаго чистаго воска. Когда масса сдѣлается совершенно однообразною, въ нее
макаютъ готовыя, тоіікія, лучшаго разбора, сальныя свѣчи
(5, 6 и 7 на ФУНТЪ) и, подержав* немного, вынимаютъ. Свѣча покроется слоемъ воска, толщиною около одной лиши, и
если этого недовольно, обмакивают еще разъ. ІІослѣ того
вѣшаютъ свѣчи за свѣтилыіи, чтобъ высохли.
Какъ эта смѣсь горитъ иѣсколько медленнѣе,нежели свѣчное
сало, то оболочка свѣчей при горѣніи образует род* окраины, препятствующей свѣчѣ плавиться. Прибавка сала къ
ЮЩІЯ

И

взжѣншдія

ВИДЪ

ВОСІЬОІІЫХТ».

воску облегчает* соединеніе наружнаго восчанаго слоя со
свѣчею, которая оттого дѣлаетея совершенно похожею на
восковѵю.
9)

Средство с у ш и т ь ц в ѣ т ы т а к ъ , чтобы оии

ие теряли своего вида. Взять рѣчнаго песку и, в ы мыв* его въ нескольких* водах*, просушить и просѣять
сквозь самое мелкое сито. Потом* взять посуду, величиною
въ цвѣтокъ, и на дно насыпать песку, въ который и воткнуть стебелек*, расправить вѣточки и лепестки цвѣтка и
осторожно насыпать просѣяішаго песку, сперва но сторонам*
равпомѣрно, а потомъ сверху на вершок* толщиною. Н а полненный такимъ образомъ сосудъ поставить въ горячую
печь и оставить там* до тѣхъ поръ, пока раскаленный песок* высушит* совершенно весь цвѣтокъ, втягивая изъ него
въ себя сырость. Послѣ этого также осторожно слѣдуетъ
ссыпать песокъ. Сухой цвѣтокъ будетъ, какъ будто, живой
и если поставить его под* стекло, куда воздух* не имѣетъ
доступа, то онъ можетъ очень долго сохраняться.
К а к ъ с д е л а т ь удобныяш для «рочтеиія
письмена рукописей, и з г л а ж е н н ы й време-

иемъ. Археологам*, юристам*, а подчас* и архнваріусамъ иногда представляется необходимость прочесть какую
либо старинную рукопись или древніе писанные акты, въ
которых* литеры изглажены и обезцвѣчепы временем*.
Иной разъ в с ѣ Физическія пособія ие приносят* пользы с а мому неутомимому изслѣдователю древности. Въ таком* с л у ч а ! не мѣшастъ испытать слѣдующее средство.
Положить въ маленькій, новый, муравленый горшокъ толченые 4 чернильные орѣшка, пѣсколько луковичных* г о ловок*, очищенных* отъ верхней кожицы и изрѣзанныхъ
на тонкіе ломтики, и кусочек* квасцовъ, величиною съ н е большой о р ! х ъ В с ! эти снадобья должны занимать не б о -

лѣе трехъ четвертей вм!стнмостн горшка. Долив* горшокъ
водою въ уровень съ краями, и поставив* его на полтора
часа въ вольный д у х * только что истопленной печи, процедить потомъ смѣсь сквозь холстину, а еще лучше сквозь
пропускную бумагу и, закупорив*, хранить до употребленія.
Для употребления въ д!ло, эта жидкость нагрѣвается до
кипѣнія, и немедленно наводится иа бл!диыя или обезцвѣченныя временем* строки старшшаго письма, посредством*
мягкой кисточки. Поел! этого ие мѣінаетъ чуть смоченные
такимъ образомъ листы подержать нѣсколько минут* перед*
растопленною печью. Когда листы высохнуть, письмена иа
нихъ потемнѣютъ такъ, что сд!лаются удобными для прочтенія
•leridîî способъ отличать настоящее с е р е бро отъ ноддѣлышго H дігйствптельпую по-

золоту отъ «і»алв,шішой. Способ* этотъ основывается
на свойств! смѣси изъ крѣпкой водки (азотной или селитряной кислоты) и соляной (водохлорной) кислоты образовывать, въ прикосновеніи съ серебром*, осадок* хлорнстаго
серебра. Нужно запастись небольшим* количеством* обѣихъ
этих* кислот* и хранить каждую особо въ стклянкахъ съ
притертыми стеклянными пробками; только о б ! кислоты
должны быть въ чистом* в и д ! и не содержать въ с е б !
нодмЬсей; особенно въ азотной кислот! не должно быть
нримѣси хлора или хлористых* соединеній. К а мое же испытаніе производится следующим* образомъ.
Берутъ твердый пробирный камень иди оселокъ, проводят* на нем* испытываемым* предметом* черту, шириною
въ головку большой булавки * ) , и пускают* на эту черту
каплю азотной кислоты. Чрезъ н!сколько секунд* черта
*) Если черта с ъ перваго раза выйдетъ неявственная,
нужно провести ее въ другой разъ по тому же м ѣ с т у .

то

исчезнете и тогда надобно пустить на то же мѣсто каплю
соляной кислоты. Если испытываемая вещь серебряная или
посеребренная, то на пробирномъ камнѣ покажется бѣлая
мутность, которая отъ вліянія свѣта чериѣетъ. Эта проба
весьма чувствительна и показываете присутствіе серебра
даже тогда, когда испытываемая вещь будетъ самой низкой
пробы. При чрезвычайно маломъ содержаши сереора, м у т ности не образуется, но поверхность жидкости на пробирномъ камнѣ теряете свой блеск* и прозрачность, такъ что
кажется, будто бы, на жидкости находится масляное пятно.
Если же вещь не содержит* въ себѣ серебра, а состоит*
изъ сплава неблагородных* металлов*, то смѣсь капель кислот* на каннѣ остается въ неизмѣнномъ состояищ.
Можетъ случиться, что въ испытываемой вещи содержится свинец*; тогда, при описанной выше пробѣ, также оказывается мутность, ио сѣраго, а не бѣлаго цвѣта, и притом* этотъ цвѣтъ остается неизмѣннымъ и не чернѣетъ
отъ вліяиія свѣта.
Подобным* же образомъ можно дѣлать пробу золота и
позолоты. Проведя испытываемым* предметом* по проомрномѵ камню, иаливаютъ на полученную черту каплю азотной" кислоты. Если позолота настоящая, то черта не и з м е нится и чѣмъ чище было золото, тѣмъ меньше оудетъ и з мѣненія; но чѣмъ х у ж е золото, тѣмъ болѣе измѣнится черта.
Если же вещь вовсе не золотая или позолота на ней Фальшивая то черта отъ дѣйствія азотной кислоты совершенно
исчезнет* Этот* пріемъ для испытанія сплавов*, похожих*
на золото, весьма" вѣреиъ.
Само собою разумѣется, что пробирный камень долженъ
быть предварительно вычищен* и вымыт*. Должно также
беречься, чтобы пробки отъ кислот* не перемѣшались между
собою или капля изъ одной стклянки не попадала въ другую.

Надобно с д ѣ лать мыльную воду, подсинить ее немного лазорыо и, п о ложив* въ нее блонды и тюли, варить часъ; потомъ, с д ѣ лавъ такую же воду, повторить тоже и послѣ, вскипятив*
ихъ въ чистой водѣ, не полоскать, но положить ихъ во
Французскую водку, разведя въ оной прежде иѣсколько к а меди и квасцовъ. Наконец*, давъ имъ довольно просохнуть,
должно накурить сѣрою слегка и выгладить утюгом*.
С п о с о б ъ м ы т ь і п е л к о в ы я м а т е р і н . Мочать
шелковое платье съ вечера въ рѣчной водѣ, а на другой
день моютъ его ішісннчными отрубями и венеціанскимъ м ы лом* начисто; потомъ, сварив* блошнаго сѣліени (semin.
psilii) съ драгаитомъ и нѣкоторымъ количествомъ чистаго
сахару, проводят* платье сквозь эту воду; когда же пообсохнет*. гладят* утюгом*.
Способъ мыть

Другой способъ

б л о н д ы н т ю л и*

мыть шелковый

матеріи.

Взяв* яичных* желтков*, должно вымазать оными шелковую матерію, какъ бы мыломъ, и въ тепловатой водѣ мыть
до тѣхъ поръ, пока будетъ чиста; потомъ, выполоскав* его
въ холодной водѣ, высушивают*. Наконец*, на три части блошиыхъ сѣменъ надобно положить одну часть драгаіггу и, н а мочив* въ стаканѣ воды на ночь, по утру разварить эту
смѣсь въ водѣ на подобіе жидкаго крахмала, процѣдигь
сквозь холстину и чрезъ сію воду протащить вымытую шелковую матерію и между двумя простынями катать иа каткѣ
до тѣхъ поръ, какъ высохнет*. Вымытая этим* способом*
шелковая матерія, будетъ совершенно новая.
Способъ выводить шггна смоляным, восков ы м , м а с л я н ы м , с а л ь н ы м п д р у г і я и з ъ полу»
шелковыхъ н шерсти н ы х ъ всякого цвѣта
м а т е р і н . Для этого нужно взять 1 2 золотииковъ венс-

ціанскаго мыла, наскоблить оное мелко и, смочивъ несколько

водою, размять въ рукахъ иа подобіе тйста и прибавить
столько мелко нетолченой яри, сколько иожевымъ концемъ захватить можно, такое же количество іфцмрртартара
и отъ 1 5 до 2 0 капель дистилированнаго лимоннаго сока;
все это должно хорошо перемѣшать и, накатавши произвольной величины шариковъ, высушить.
Употребление. Должно прежде всего смочить пятно с в ѣ жею водою и потомъ натереть шарикомъ, подбавя къ сему
еще пйсколько воды. Пос$й сего надобно тереть матерію
слегка между пальцами и вымыть пятно начисто; а если
оно несовершенно еще выіідетъ, то повторить и наконецъ
вытереіь бйлою, льняною тряпицею. Должно знать, что при
дистиллироваиіи какъ лимоннаго сока, такъ и уксус,а, к р а т чайшая оная часть остается въ кубй, а выгнанная жцрроть
никакой почти кислоты не имѣстъ.
Способъ выводить п г і т и а я з * і н е д к р в ы х ъ
м а т е р м і . Надобно взять G золотниковъ белой печатной
•глины, 6 золотниковъ мелко истолченнаго белого болюса,
подлить къ сему нЕсколько лучиіаго винного спирта, и,
смйшавъ па подобіе тйста, накатать произвольной величины
шариковъ и высушить.
Употребление. Взцвъ такоц шарик* должцо наскоблить
пйсколько на пятно иди просто натереть онымъ и водить
ио пятну горячимъ утюгомъ или серебряною ложкою, положит» въ нее раскаленных* угол*евъ. Когда же дюрощокъ
остынет* потереть то .мйсто ц вычистить начисто дедкою.
Если же с ъ одного раза пятно не выйдет* то цэдо.Сщо повторить.

С M Ъ С I».
Превосходные
шарики для
выішжденія
в с я к а г о рода п я т е н * ц з ъ р а ж ш ч н ы х ъ н а т е -

р т . Взять 12 золотниковъ веиеціаискаго мыла, наскоблить
его тонкими листочками и, спрыснувъ немного свѣжею в о дою, размять руками на подобіе тйста. Къ сему подбавить
мелко истертаго мед наго купороса, сколько на ножовый
консцъ схватить можно, и столькоже истертаго красного
болюса, придаваемого у насъ подъ имеиемъ полимента,
да величиною съ чечевичное зерно голландской сажи. Все
это перемѣшать гораздо съ мыломъ и подлить 1 2 капель
нашатырного спирта, накатать произвольной величины
шарики и высушить.
Употребленіе. Когда понадобится вывесть пятно свѣжее
или старое, то смочить его свѣжею водою; потомъ взять шар и к * натереть онымъ пйсколько пятно и дать высохнуть;
потомъ вымыть чистою водою; это повторить раза два или
три, а наконец* если матсрія будетъ шерстяная — вытереть
бѣлою льняною тряпкою и тогда пятно совершенно пропад е т * цвѣту же матеріи никакого вреда не с дйлается Эти
шарики никогда не испортятся, какъ бы долго не лежали;
ими можно выводить пятна отъ вина, лимоннаго сока, чернил* и проч.
дчмщть полнцси ю турецкую буиздгу.
Взять полфунта гумми-драга,нтѵ, налить на него чистой роды
и дать ему въ ней размокнуть; послй чего сбить его деревяц -

ною мѣшалкою такъ, чтобъ онъ сдЕлался какъ сметана; тогда налить на него чистой рѣчной воды и распустить съ оной
такъ, чтобъ его можно было удобно пропустить сквозь х о л стину и онъ сдЕлался бы какъ самая густая камедная вода,
на которой бы краски могли стоять, не расплываясь; вылить,
приготовленный такимъ образомъ, драгаитъ въ деревянный
ящикъ, величиною въ листъ писчей бумаги, котораго бы края
были вышиною въ полтора вершка, и накладывая на оный
но разным* мЕстамъ, стертыя па спиртѣ и развсденныя на
крахмальной водѣ, краски. Когда такимъ образомъ будетъ
напрыскана вся поверхность драгаита, тогда взять гребень,
сдѣланный изъ проволоки зеленой мѣди, котораго бы зубы
были длиною въ вершок* или полтора, и проводить имъ сверх у до дна внизъ, отъ чего краски будутъ растягиваться,
соединяться между собою вмѣстѣ и стоять волнами. Сдѣлавъ
все это, взять неклееной бумаги, смоченной до того въ водѣ
и выжатой въ преесѣ, чтобъ она была только волнами, класть
оную по одному листу на приготовленную въ Формѣ краску,
придавливая сверху полегоньку, и стянув* наконецъ съ Формы долой, просушивая, развѣшивая на приготовленный къ
тому веревки. Когда окрашешіыя такимъ образомъ листы
совершенно просохнуть, ихъ обыкновенно глянцируютъ, нарочно сдЕлэнною для сего деревянном) лощилкою, натирая
ее понемногу греческим* мыломъ.
К а к ъ дѣлать мраморную различпыхъ ц в ъ товъ бумагу. Для сего должно гумми-драгантъ дЕлать
гуще, нежели для волнистой бумаги, а лучше всего употреблять вмѣсто онаго клестеръ изъ чистаго крахмалу, который должно развести холодною водою такъ, чтобы удерживал* иа себѣ краски въ такомъ ноложеши, какъ оные
будутъ на него напрысканы, то есть, чтобъ по поверхности
не расплывались; потомъ развести на той же крахмальной

водЕ краску, какого цвЕта пожелаешь имЕть на бумагЕ
грунт* и персмѣшавъ оную съ крахмалом* хорошенько н а полнить ею вышеписанный ящикъ; послѣ сего накрыть по поверхности прочими красками, и взявъ обыкновенный мѣхъ,
употребляемый для раздуваиія жара, раздуть опымъ на крахмалЕ всЕ красочиыя брызги, отъ чего онЕ перемЕшаются
и обратятся въ разные струйки, самые тонкія, и круги; н а конец* накладывать на поверхность оныхъ, листъ за листом*,
волглосмоченную бумагу, чтобъ она вся напиталась красками, отъ чего она и сдѣлается на подобіе мрамора. Сію
бумагу лощить не нужно, а оставлять тусклою, ибо отъ сего,
она имЕетъ видъ, весьма схожій съ натуральным* мрамором*.
€носоі>ъ приготовлять золотую бумагу. Взять
нЕсколько краснаго болюсу, истереть его па плитЕ, какъ
можно мельче, развести жидковато чистою водою, покрыть
симъ составом* кистыо бумагу и дать просохнуть; потомъ
взбить въ пЕну яичный бѣлокъ и, какъ пЕиа уляжется, слить
изъ-подъ оной воду и распустить въ ней золотник* сахаруледенцу, и смазать симъ новым* составом*, покрытую уже
болюсом*, бумагу и на оный накладывать осторожно листки;
потомъ устилать оные, какъ можно равнѣе, наконец*, какъ
поталь присохнет* къ бумагЕ достаточным* образомъ, в ы лощить оную зубом* или на плитЕ крем немъ, отъ чего она
будетъ весьма красиво зологаго цвЕта.
К а к ъ красить красную бумагу. Взять ч е т верть Фунта Фернамбуку, положить его въ муравленный горшокъ, налить такимъ количеством* квасу, чтобъ оный былъ
совершенно имъ покрыт* и дать стоять так* цѣлую ночь
въ тепломъ мЕстЕ; потомъ, дополнив* его чистою рЕчною
водою, вскипятить раза три на вольном* жару, процЕдить сквозь
тряпку и, не давая ему простынуть, положить на него три

золотника мелко истолченных* чистыхъ квасцовъ, поставить
снова на огонь, дать краскѣ раза три хорошенько вскнпѣть
и, простудя, класть бумагу щетшшою кистью ровненько. Е ж е ли желательно имѣть бумагу самаго краспаго цвѣта, то, просуша оную, покрыть тою же краскою вторично и даже въ
третііі разъ, отъ чего цвѣтъ ея будетъ гораздо сильнѣе.
K a , î b

красить

г о л у б у ю б у м а г у . Сварить изъ

крахмалу самый жидкій клестеръ и простудить, развести его
рѣчною водою столь жидко, чтобъ вышла изъ того только
бѣлая вода; потомъ взять самой лучшей лазури, разтереть
оную на разведенном* водою крахмал! и, разведя такъ же
клестеромъ до того, чтобы удобно могла сходить съ КИСТИ,
покрывать оною бумагу какъ можно ровн!е; наконец* в ы сушить бумагу, вылощить ее кремнем* или пальмового деревянного лощилкою, отъ чего она получит* весьма блестящііі
голубой цв!тъ.
І « а к ъ к р а с и т ь ж е л т у ю б у м а г у . Взять ц в ! т о в ъ

травы пупавки, положить ихъ въ муравленный горшокъ, н а лить на нихъ чистой рѣчной воды столько, чтобъ ихъ оною
совершены о покрыло, и дать мокнуть сутки въ теплом* м ! с т ! ; потомъ кипятить с ъ полчаса времени на вольном* жару
снять съ огня, слить жижу, прожать въ оную и самые ц в ! ты, поставить вторично на огонь, кипятить еще четверть часа,
приложиь туда же 6 золот. чистыхъ мелко истолченных*
квасцовъ, и варить краску въ третііі разъ около часа. Наконец* снять краску съ огня, остудить и намазывать ею бумагу
одинъ, два или три раза, смотря по тому, сколь г у с т * ж е лаешь имѣть ц в ! т * краски; таковую бумагу можно так* же
лощить, какъ и прежаія.
.Способу , к р а с и т ь розовую бумагу самаго
а л а г о ц в ѣ т а . Взять нолФуита саФлору или дикаго ш а Франу, зашить его въ ч и с т ы й х о л с т и н н ы й м ! ш е ч п к ъ ,

поло-

ж и т ь его на с у т к и
въ ней р а з м о к * ;

въ х о л о д н у ю р ѣ ч н у ю воду,

потомъ,

выиувъ

изъ воды,

Флоръ въ м ! ш е ч к ! до т ѣ х ъ поръ,
вся желтая вода

и

чтобы

онъ

вымывать

са-

пока нзъ него

ни м а л ! й ш с й уже

желтизны

появляться не с т а н е т * . Тогда, в ы и у в ъ саФлоръ изъ
положить

въ

глиняный

чистый

тазъ,

всыпать

вымоется
отъ

него

м!шечка
туда ж е

5

золоти, толчеиаго п о т а ш у , дать постоять такъ часъ времени
вскипятить
только

ШТОФЪ

палец*

мог*

р!чиой

воды,

тершЬтъ

и, о с т у д и в *

оную,

налить

па

такъ, чтобъ,
саФлоръ и

м ѣ ш а т ь около часа; н а к о н е ц * прибавить въ сеіі состав* въ т р и
с т о л о в ы х * л о ж к и е в ! ж а г о лимониаго

соку

и красить,

про-

и с ш е д ш е ю отъ сего розовою краскою, приготовленную б у м а г у ,

Способъ

красить

бумагу

въ

ФІОЛСТОНЬШ

цвѣтъ. Взять краспаго, неотсвѣчеішаго сандалу четверть
Фунта, налить на него квасу или кислых* щей столько,
чтобъ онъ мог* въ ОІІЫХЪ весь обмокнуть, и поставить па
ночь въ теплую печь; потомъ взять 5 золоти, самаго ч н стаго поташу, налить на нихъ четверть Фунта воды, вскипятить и поставить къ мѣсту; въ тоже время вскипяти
сандаль, положи въ него немного квасцовъ, и, дав* обсохнуть, слей съ гущи, какъ можно чище. Поел! этого с м е шан краску съ потапшою водою, вскипяти и, простудив*
употребляй иа крашеніе бумаги. Чѣмъ болѣс бѵдетъ взято'
поташу, тѣмъ краска выйдет* ФІОЛСТОВ!С; a чѣмъ сшіѣе,
тѣмъ красноватѣе.
Способъ к р а с и т ь з е л е н у ю бумагу. Взять ФУИТЪ
яри мѣдники и 1 2 зол. синяго купоросу; на эти вещи три
бутылки самаго крѣпкаго рейпскагѳ уксусу и поставить на
сутки въ теплое мѣсто, дабы ярь совершенно разошлась;
поел! прибавить къ тому еще 10 зол. развареннаго рыбьяго
клею, и наконец*, процѣдя краску, натирать оною посредством* кисти приготовленную бумагу.

Способъ д ѣ л а т ь т е м н у ю с ъ разводами бу-

м а і у . Взять умбры, положить ее на огонь, окласть горячими углями и, когда раскалится, вынуть вонъ, остудить и
развести на клестервой водѣ, какъ сказано выше о голубой
краскѣ; но при семъ должно замѣтить, что краску сію должно разводить гуще, и чтобъ болѣе въ нее клсстеру п о дсжепо было, чтобы сна на бумагѣ ложилась гуще и толще.
Лишь только листъ бумаги будетъ сею краскою ровно в ы крашен*, то въ ту же минуту, чтобъ она на бумагѣ не
успѣла засохнуть, надлежит* дѣлать, нарочно приготовленною къ тому с ъ зубчиками шпателыо, по бумагѣ змѣііки и
другія, какіе угодно, круги и полоски, пригнетая шпателыо
поплотнѣе, чтоб* сна чище снимала краску и тѣ мѣста оставались бы прозрачными. Вмѣсто шпатели можно употреблять
къ сему и жесткую щетинную кисть, дѣлая оною по б ѵ магѣ различные разводы и узоры. Для приготовленія т е м ной разводной бумаги, многіе употребляютъ также ржевскій
или турецкій баканъ, которые даютъ гораздо лучшій цвѣтъ,
нежели умбра.
Способъ

распиливать ч у г у н ъ почти т а к ъ

же леіко, к а к ъ дерево. Распилка чугуна производится весьма легко, при наблюденіи слѣдующихъ условій:
1) чугунъ надобно накалить до вишиеваго цвѣта, а не более; если же накалить его близко къ плавлснію, то оиъ
сдѣлается вязким* и залѣпляетъ зубцы пилы. Чугунъ н а каливать лучше въ домиѣ или плавильной печи, чѣмъ въ
кузнице. 2 ) Для распилки употреблять большую гшлу съ
частыми зубцами. Надобно пилить скоро и во всю пилу,
тоцдр также, какъ шілятъ дерево. Кончив* распилку, надобно
тотчасъ окунуть пилу въ воду, иначе она потеряет* свою
твердость. 3) Дабы чугунъ не переломился, надобно, чтобы
оиъ лежал* крѣпко во всю его длину. 4) Если нужно р а -

сснлить толстый кѵсокъ чугуна, то надобно имѣть въ г о товности двѣ пилы одинаковой величины и пилить попеременно тою и другою, не забывая погружать нхъ ио временам* въ воду. При згой предосторожности иилы мало иступятся. 5 ) То мѣсто, гдѣ предполагается пилить, надобно,
прежде ііакаливанія чугуна, начертить суриком*.
Сіпособъ діілать мраморную и па подобіе

аепиднаі о камня бумагу. Натерши красок* бакану,
мастикату, крутику, аврапигменту, киновари и другихъ съ
бычачьею желчыо, поставить къ мѣсту; потомъ распустить
въ водѣ гумми-драгантѵ съ прибавкою камеди, и влить
оную въ глиняный таз* и мѣшаіь палочкою вокруг*, чтоб*
вода стала вертѣться. Тогда держать уже краски въ готовности, наложив* оныя каждую на большую кисть, прикасаться
ими до средины вертящейся воды. Крошки тотчасъ же стан у т * въ пей расходиться и смѣшаются между собою различными Фигурами. Когда за симъ вода совершенно перестанет* всртѣться, класть въ нес бумагу, отъ чего сія п о следняя и выкрасится весьма красивым* образомъ; послѣ
чего остается ее высушить и вылощить
ГОЛЛІШДСКІЙ

способъ

мыть осякаго

рода

Сѣлгс. Взяв* каждою штучку особенно, намазывают* ее
въ разныхъ мѣстахъ черным* мыломъ н складывают* въ
чанъ, въ которомъ накрывают* бѣльс толстым* сукном*.
Между тѣмъ въ особом* котлѣ варят* зольный щелокъ, и
когда оный хорошо вскипит*, вливают* его въ чанъ сквозь
сукно, наблюдая притом*, чтобъ къ бѣлью отсѣвшеи золы
нисколько не попало; послѣ чего покрывают* чанъ и оставляют* такъ часов* на пять пли на шесть. Ио прошествш
сего времени вынимают* бѣлье вонъ, намазывают* но обыкновенно мыломъ въ рукахъ, и отсылают* его въ блекъ, который есть ничто иное, как* лугъ, обведенный рвами, а

иногда плетнями, въ коемъ во всю длину его выкопано н Е сколько каналов* столько глубоких*, чтобы, опустив* въ
воду лопатку, нельзя было достать до дна и возмутить ее.
БЕлье растилается по травЕ вдоль епхъ каналов* и вспрыскивается въ продолжении двухъ или трехъ дней водою столь
часто, сколь часто оно высыхает*; это дЕластся посредством* лопаты, бросающей воду па довольно великое разСТОЯІІІС н смачивающей вдруг* большое количество бЕлья;
когда поелЕ всего этого бЕлье достаточно очистится, снявъ
его обыкновенным* образомъ, высушивают* и гладятъ.
Средство в о з в р а щ а т ь кожелт-Ьвшем у бѣлько

и буша&пьоіъ матсріямъ прежнюю ихъ бѣ-

лизну. Для ссго должно пожелтЕвшее бЕлье или бумажную матерію положить въ тазъ изъ красной мЕди, налить
сывороткою, которая начала бы уже окисать, и мочить въ
опой недЕлю или полторы; наконец* вынуть бЕлье изъ с ы воротки, вымыть хорошенько въ тепловатой водЕ съ м ы ломъ, высушить и гладить. Ежели съ одного раза бЕлье
недостаточно выбЕлптся, въ такомъ случаЕ можно дѣйствіе
это еще повторить.
Средств© м ы т ь с и т ц ы , чтобы ие п о л и т м и .

Налнвъ въ котелъ достаточное количество свЕжеіі воды, поставить его Ііа огонь п согрЕвать воду до того, чтобы она
сдЕлалась горяча, но не кипѣла; тогда накрошить въ нес
мыла, разбить оное голичкомъ, къ тому еще прибавить х о лодной воды столько, чтобъ весь составъ былъ чуть только
тепел*; сдЕлавъ все это, приложить въ мыльную воду столько
соли, чтобъ сдЕлалось солоновата и тотчасъ же мыть въ
оной ситцевое платье раза три или четыре; послЕ того положить платье въ холодную воду, выполоскать въ рЕкЕ, накрахмалить, высушить не очень сухо и выгладить. Міюгіе
вылащивают* еще сверхъ того ситцы стеклом* или зубомъ,

отъ чего платья получают* шідъ совершенно новых*. ІІри
мытьЕ тонких* ситцев* употребляется вмЕсто мыла бычачья
желчь, а во время крахмаленія прибавляется въ составъ н е много бЕлаго воску; утюженіе же производится съ изнанки.
Нѣкоторые, желая навести на платьѣ лучшій лоскъ, спрыскивают* для ссго ситецъ, какъ можно менЕе, лощатъ его
стеклом* на чистом* и гладком* столЕ, а когда высохнет*,
натираютъ его чистым* ярым* воском* и гладятъ по оному
утюгомъ.
Способъ м ы т ь бълье, бумажным
бѣлыя
ткани H ш е л к о в ы я матеріи картоФельпою

Набрав* достаточное количество свЕжнхъ картоФелеіі,
обмыть ихъ, какъ можно чище, облупитг,, истереть на іеркѣ,
протереть сквозь сито или холстину и налить свЕжею водою;
что опадет* иа дно, то можно употреблять для крахмала и
пудры, а устоявшаяся »ода весьма хорошо моетъ всякое
бЕлье и ткань. Шелковыя матерін и чулки принимают* отъ
нее пЕкоторую упругость и становятся часты и глянцовитьь
какъ новыя; для пары чулокъ достаточно только двухъ к а р тоФелей.

водою.

Способъ м ы т ь б ѣ л у ю банку

или

Фланель»

Взять двѣ горсти пшеничной муки и двЕ бутылки ч и стой рЕчной воды, смЕшать это вмЕстЕ, поставить на огонь
и варить, мЕшая прилежно, чтобъ не прикппЕло кусками; слить
жидкость и мыть въ ОІІОІІ, обыкновенным* образомъ, банку
или Фланель и послЕ выполоскать оныя въ холодной водЕ.
Ежели дЕйствіе это повторить нЕсколько разъ, то помянутыя ткани сдЕлаются весьма чисты и притом* ие будутъ
имЕть въ себЕ никакого дурнаго запаха.
Составъ к р а с к и для
маго в ъ мытье бѣлья.

замѣчапія

отдавае»

Взять небольшое количество
желЕзныхъ опилокъ и столько же поваренной соли, положить
50

въ муравленный сосудъ н развести на у к с у с ! жидковато.
Когда понадобится замѣчать бѣлье, обмакивать въ сеіі р а с твор* очииеиное перо и писать имъ, что угодно; происшедшіе отъ сего на бѣльѣ желтые знаки и буквы весьма прочны и не сходят* ни отъ какого мытья.
Способъ

чистить плюмажи

и

перья. Е ж е -

ли замарают* бѣлыя шляпныя плюмажи или перья, то
положить ихъ въ наполненный мыльною водою глиняный горшокъ и дать стоять такъ цѣлыя сутки на горячей зол!; потомъ вынуть плюмажи вон* и обмакивать въ помянутую воду
нѣскодъко разъ, чтобъ освободить отъ остальной нечистоты
и наконец* добѣливать слѣдующимъ образомъ: связать плюмажи или перья небольшими пучками, приц!пляя рядом* на
нитку, которую растянуть на козликах* иа солнц!, и держать
ихъ такъ нѣсколько дней, спрыскивая понемногу чистою водою, но такимъ образомъ, чтобъ на перышках* не перепутать бах раму. Ежели же плюмажи или перья не очень з а мараны, въ таком* с л у ч а ! ихъ можно чистить и безъ мытья
мыломъ, одним* только помянутым* пров!шиваніемъ и смачиваиіемъ водою, какъ обыкновенно выбѣливаютъ полотна.
С в ъ ж і е л и м о н ы и ш ѣ т ь д л я ч а ю . У лимонов* очистить кожу, нарѣзать ихъ кружками, положить въ
стеклянную банку. Сперва надобно насыпать сахару, потом*
положить лимонные кружки и на нихъ еще насыпать сахару,
и продолжать далѣе. Очистить почище, чтобъ цедры не осталось,
и держать на льду.
П о м а д а д л я г у б ъ . Взять сливочнаго свѣжаго масла
48 зол., воску желтаго 7 зол., барштателю безъ сѣмячекъ
7 зол., положить въ аиглійскій муравленый горшокъ, варить
на угольях* до тЬхъ поръ, пока капля сего состава, брошенная на раскаленный уголь, не затрещит*; поел! горѣнія
сей состав* сквозь сукно выжать крѣпко въ сосудъ, розовой

водой наполненный; вьшѣшавши, простудить; изъ сего с о става розовую воду выжать и потомъ употреблять.
Б л а г о в о і ш ы й п о р о ш о к ъ . Взять ладоиу роснаго
48 зол., простаго ладоиу 4 8 зол., янтарю 2 4 зол., лавеидуловаго цвѣту 2 4 зол., гвоздики 1 0 зол., стираксы 2 4 зол %
коііФоры 5 зол., можжевеловых* ягодъ 2 4 зол., сосновой
смолы 2 4 зол.; простой ладопъ толочь в м ! с т ! с ъ лавендуловымъ цв!томъ и можжевеловыми ягодами и, какъ все б у дет* истолчено, то перемѣшать руками весь наборъ; потомъ
всыпать въ простой горшокъ, накрыть крышкой, замазать
тѣстомъ и ставить въ вольный д у х * на четверо сутокъ.
Аравійгкая ревалента и ракагу.
Въ последнее время подъ этими именами появились вещества, особенно
рекомендуемы я, какъ весьма полезная пища для больных* и
выздоравливающих*, н потому продающіяся весьма дорого,
хотя приготовлеміе ихъ весьма дешево. Вот* пѣсколько р е цептов* къ ихъ приготовленію.
ФУІІТЪ
1) Просѣянной овсяной муки . . .
»
шоколаднаго порошка
.
»
ванильнаго сахара въ порошк!. .
»
»
2) Чистой картофельной муки . . .
»
лучшей, просѣянной, пшеничной мѵк
г
шоколаднаго порошка
))
сахара
1 »
гран.
10—2
корицы
фунтъ
3) Прос!янной рисовой муки . . .
»
ячменной муки
»
мелкаго каштановаго порошка . .
»
шоколаднаго порошка
обсахаренных* ФІалковыхъ цвѣтовъ- въ
2 унца
гіорошк!
такимъ же образомъ приготовленнь ъ

померанцовыхъ цвѣтовъ
X Фунта
сахара
X »
Взятыя вещества должно истолощ» или стереть въ порошокъ, хорошенько перемѣшать и до т ѣ х ъ поръ просѣвать
сквозь сито, пока не получится совершенно однородная п о рошкообразная масса. Потомъ разложить въ банки, нзъ к о торыхъ каждая служила бы недѣльною порціею, ио не б о лѣе, потому что въ противиомъ случай ракагу испортится.
Для употребления порошокъ развести въ водй, поставить на
огонь и постоянно мѣшать, а какъ скоро смѣсь закипит* то
снять съ огня. Приготовленный такимъ образомъ, онъ служитъ крѣшітельнымъ напиткомъ, особенно для дйтеіі и людей слабыхъ. Можно также, сообразуясь со вкусом* прибавлять различные пряные коренья.
П о м а д а д л я о т р а и ц и в а п і я в о л о с ъ * Сливочнаго
несоленаго масла взять 1 Ф. и 10 яицъ свѣжихъ, круто
сварить, облупить и положить въ муравленый горшокъ вмѣстй
съ масломъ. Варить до тйхъ поръ, пока яицы почернѣютъ;
яицы выкинуть, а масло, вмйстй съ янтарною копотыо, с м ѣ шагь и мазать голову.
Средство уиичтояшть і ш с ѣ к о ш ы х ъ в ъ гол о в ѣ . Сѣмя (корня петрушки) истолочь мелко, просѣять

и посыпать онымъ голову, отъ чего вей насѣкомыя, находящаяся въ головй, уничтожу тся.
С р е д с т в о и с т р е б л я т ь к л о п о в ъ . Бутылку копоплянаго масла, четверть ведра простаго нива, тертаго гіроетаго табаку 1 Ф., все это смѣшать и варить, положитыійсколько капель скаппдару, и онымъ вей стйны и трещины
мазать, отъ чего никогда клоповъ не будетъ.
С р е д с т в о , ч т о б ы к у р ы н е с л и с ь р а п ѣ е . Взять
льняной шелухи 3 Ф , истолочь, нзеушить и обварить кипяченой водою, отрубей 3 Ф., муки изъ желудей 1 Ф.; все это

смѣшать и кормить куръ, отъ чего куры будутъ нестись
гораздо ранйе.
Желтый чернила. 1) Стереть, какъ можно лучше,
4 золотника гумми-гута съ 3 золоти, аравійской камеди, прибавляя 110 немногу жидкость, составленную изъ 4 золоти,
уксуса и 2 0 золоти, воды. Когда все хорошо разойдется,
процѣдить жидкость сквозь полотно.
' 2 ) Можно также приготовлять желтыя чернила, растирая
гумми—гутъ въ водй 11 прибавляя немного квасцовъ.
3) Сварить три четверти Фунта авииьонскихъ зеренъ ^съ
10 золотниками квасцовъ въ 2 бутылкахъ воды и прибавить 8 золотниковъ камеди.
Зеленый черипла. 1) Приготовляются чрезъ смйшеніс синнхъ черннлъ с ъ желтыми. Смотря по тому, какой
ж е л а ю т получить цвйтъ, берутъ болйе тйхъ или другпхъ
черііилъ.
2) Взять яри венеціанекой . . . . X фунта
w
вшшаго камня
X
воды
. 1
»
уварить до половины п нроцйдить.
Фіолетовыя чернила. Варить 1 фунтъ синяго сандала въ 4 бутылкахъ воды до тйхъ поръ, пока выкипитъ
половина. ІІроцйдпвъ жидкость, прибавить 1 6 золотниковъ
камеди и 3 0 золотниковъ квасцовъ, и мѣшать, пока камедь
хорошенько растворится въ жидкости.
Пурпурпыя чернила.—Въ крѣикій отваръ синяго
сандала прибавить немного уксусокислаго олова.
Коричневый чернила.—Корпчневыя чернила весьма
разнообразных* оттйнковъ получаются, если въ крйпкій о т варъ синяго сандала прибавлять квасцы съкраснымъ хромокислым* кали. Также, если въ хромовыя чернила, приготовленпыя по приведенному выше рецепту, класть двойное и

тройное количество желтаго хромокислаго кали, то получаются чернила красиваго, бронзоваго цвѣта. Замѣняя желтое хромокислое кали краснымъ, получаются новые о т тѣнки бѵрыхъ и коричневых* цвѣтовъ, иногда очень красивые.
Ч е р н и л а для м ѣ т к и б ѣ л ь я и клейменіи
т к а н е й . 1 ) Для приготовлеиія такъ называемых* чернил*

Гаусмана, берутъ асФальтъ и растворяют* его въ очищенном* скапидарѣ, а получаемый растворъ тщательно смѣшиваютъ с ъ хорошей сажей. Чернила Гаусмана преимущественно употребляются для клеймснія тюковъ, г р у б ы х * т к а ней и т. п.
2 ) Для англшокихъ чернил* берутъ:
соды
1 6 частей j
воды
128 »
№ 1.
аравійской камеди
12 »
\
Сначала растворяют* въ водѣ камедь, потомъ къ получаемому раствору прибавляют* соду, означают* эту ж и д кость № 1 . — Д а л ѣ е берутъ:
лаписа (азотиокислаго серебра) 1 0 частей I
ВОДЫ

24

))

№ 2.

аравійской камеди . . . . 1 2
»
I
Растворив* камедь въ водѣ, къ получаемому раствору
прибавлять лаписъ и приготовленную такимъ образомъ ж и д кость означают* № 2 .
При употребленіи апглійскихъ чернилъ, преимущественно
для мѣтки бѣлья и клеймеиія тканей, должно поступать
слѣдующимъ образомъ: иаіштавъ жидкостью № 1 небольшую губку, смачивают* ею то мѣсто, иа которомъ должна
быть мѣтка или Фабричное клеймо; затѣмъ, разгладив* с ы рое мѣсто горячим* утюгом* и обмакнув* перо или Фабричный штемпель въ жидкость N 2, дѣлаютъ нужную над—

иись или оттискивают* изображеніс штемпеля на подготовленном* мѣстѣ ткани. Послѣ того, полученную мѣтку с л ѣ лѵетъ оставить на свѣтѣ и, когда она почернѣетъ, замыть
водою. Такая мѣтка пропадает* отъ амміачиыхъ паровъ и
отъ хлора.
А
Ч е р н и л а для письма на металлахь. ид»)
часть яри мѣдянки, превращенной въ порошокъ, одну часть
нашатыря и полчасти голландской сажи смѣшать съ десятью
частями воды. Сначала надобно всыпать всѣ эти вещества
въ Форфоровую иготь и влить только двѣ части воды и х о рошенько размѣшать; а потом* уже, малу по малу, вливагь
ост альны я восемь частей воды, чтобы всѣ вещества, какъ
можно лучше, между собою перемѣшалнсь. Каждый разъ,
употребляя эти чернила, надобно нхъ взбалтывать, нею въ
нихъ всегда бываетъ осадок*.
Распознавание нитей и з ь хлопчатой бумаг и в ъ ш е р с т я и ы х ъ м а т е р і я х ь . Для открыты о у мажиыхъ нитей въ шерстяных* матеріяхъ, иадошш взягь
лоскуток* испытуемой (неокрашенной) ткани, примѣрио вг>
1 квадр. дюйм* величиною, положить его на одну минуту
въ горячую азотную кислоту ( 1 , 2 1 у д . вѣса), выполоскать
потомъ в ъ водѣ, освободить отъ сырости пропускною о р а вою, и наконецъ выжать немного съ обѣихъ краев*. Ь у ^
мажныя нити сохраняют* при этомъ бѣлый цвѣтъ, а шер
стяныя дѣлаются желтыми.
Также, если раствором* пикриновой кислоты смочить
ткань, то шер стяныя нити окрашиваются въ густой желтый
цвѣтъ' а бумажныя вовсе не принимают* окраски.
Средство долго сохранять говядину. Живя
въ деревнѣ или находясь въ дорогѣ, часто бываетъ нсоохо^
димо сохранять долгое время говядину. Для этого въ гли
няную или другую посуду кладут* мясо слоями, ооливая

его желе или сѳусомъ отъ жаркаго такъ, чтобы каждый
слой мяса былъ совершенно покрыть, иотомъ закрывают*
посуду, какъ можно тщателыіѣе, облѣпляя края бумагою,
намазанною клейстеромъ для защиты отъ воздуха. Таким*
способом* говядина сохраняется весьма долго, даже въ жаркое время.
К а к ъ и з ъ солодѣлой ржаной муки иечь
в е с ь м а в к у с н ы й н з д о р о в ы й х л ѣ б ъ . Рожь, у б -

ранная съ полей и ос л ѣ дождливаго лЕта н сохраняемая въ
зернѣ, имѣетъ свойство вскорѣ пускать изъ себя ростки, а
Ііо ^перемолѣ доставляет* солодѣлуго муку, изъ которой
хлЕбъ худо выпекается, бываетъ слишкомъ плотен* и т я жел* для желудка, на вкусъ же сладковат*, иногда кисел*
или затхл* и весьма скоро плЕспѣетъ. Въ отвращеніе всЕхъ
этих* неудобств* придуманы слЕдующія средства, уничтожающія солодѣлость муки и придающія тѣсту рыхлость
безъ ускоренія закисаиія.
Въ бутылку кипятка всыпать 1 У а золотника мелко изрЕзаинаго имбиря и по 1 золотнику крупно нстолчешіаго
чериаго англійскаго перца и толченых* тминных* сѣменъ;
все это сложив* въ горшокъ, закрыть и поварить четверть
часа; послѣ, давъ остыть и процѣдивъ, закупорить и хранить для употреблеиія.
Если намѣрены растворить, иапримѣръ, одинъ четверти,
солодѣлой муки, то ВСКИПЯТИТЬ семь бутылок* чистой воды,
примѣшать къ ним* бутылку упомянутой пряной жижи,
прибавить щепотку чистаго гіоташа и одну столовую ложку
хлѣбиаго вина, растворить хлѣбы на этой смѣси обыкновенным* образомъ и, хорошенько укутав* квашшо, поставить ее въ теплое мѣсто. ВмЕсто ііерца можно брать толченый мускатный орѣхъ; кто же не любить тмшіа, можетъ
замѣнять его мускатным* цвЕтомъ. Количество же поташа
соразмеряется по еолодЕлости муки.

Средство долго сохранять л и м о н ы

свѣжи-

мн. Въ иогребѣ, либо подвалЕ, не очень сыромъ, разставить новыя березовыя метлы стоймя, и вложить между
прутьев* тѣ лимоны, которые желают* сберечь, такъ одиакожъ, чтобы они отнюдь не касались одинъ другаго. Лимоны съ пятнами и портившіеся для такого сбережения не
годятся.
К а к ъ у з н а в а т ь д о б р о т н о с т ь х м ѣ л я . Хорошій
хмѣль, при растираніи между пальцами, издает* сильный
запахъ и прилипает* къ нимъ; головки у пего цѣльныя, не
раскрошившіяся; покрывальца или наружные листочки б ѣ ловато-зеленые, либо желтоватые, но ие буроватые; исподняя ихъ часть и маточиикъ густо покрыты свѣтло-желгою,
а не коричневою сѣмегшою пылью (что всего лучше можно
разсмотрѣть въ увеличительное стекло); кромѣ того, покрывальца весьма выпуклы, почти шарообразны и не слиплись
между собою. Иедозрѣлый или очень рано собранный хмѣль
имѣетъ яркій зеленый цвЕтъ; сѣмешіыя зернышки у него
мелки, морщшюваты; запахъ отъ головок* слабый и непріятный. Перезрѣлый или испортившійся хмѣль узнается но
темнобурому или красному цвѣтѵ, но, къ сожалЕнію, иные
торгаши искусно измѣняютъ этотъ цвЕтъ въ желтоватый,
посредствомъ окуриванія негоднаго хмѣля сѣрою. Признаки
такой поддЕлки слЕдующіе: а) если подкрашенный хмѣль
крѣпко сжать въ рукѣ и понюхать, то ощутителенъ будетъ
сѣрный запахъ; б) будучи брошен* на раскаленные угли,
такой хмѣль шшштъ и тоже пахнет* сѣрою; в) если положить въ него вычищенную серебряную вещицу, иапримЕръ чайную ложку, часа на полтора и слегка подогрѣть
хлѣлъ, то по охлажденіи, на ложкЕ окажутся сЕрыя, желтоватыя или бѵрыя пятна; г) если помочить его въ 1 силой
водЕ, а потомъ выжать и высушить, то ОІІЪ лишается ііра-

сиваго желтоватаго ц в ѣ г а и дѣлается б у р ы м ъ , — т а ж е

впро-

ч е м * перемѣна въ ц в ! т ! п р о и с х о д и т * и о т ъ слабаго и а г р ѣ ваиія х м ѣ л я н а д * у г о л ь н ы м * ж а р о м * , либо въ истопленной
печи; д) влажная, синяя лакмусовая бумажка, обмакнутая въ
воду,

настоянную

подкрашенным*

хмѣлемъ,

тотчас*

же

краснѣетъ, и н а к о н е ц * е) у х м ѣ л я , окурегшаго с ѣ р о ю , какъ
тычинки,

такъ и щ и т к и или

верхушки

головок*

имѣготъ

совершенно одинаковый ж е л т ы й цвѣтъ, но у хорошаго

хмѣ-

ля т ы ч и н к и нѣсколько тсмиѣе щ и т к о в * .

Средство

уничтожать

запахъ

масляной

краски. Иослѣ окрашеиія полов* и окоиъ въ комнатах*,
всегда остается очень долго загіахъ краски. Чтобы его скоро уничтожить, нужно, когда иа полу краска совершенно
высохнет*, разстилать по всему полу свѣжее сѣио и чрезъ
каждыя двое сутокъ перемѣнять его. Въ продолжение одной
псдѣли запахъ совершенно уничтожается.
Сохраненіе р а з п ы х ъ вещей отъ плѣсенп.
Сильно п а х у ч і я травы и въ особенности

ЭФИрныя

вещества

с л у ж а т * с а м ы м * дѣйствителыіымъ средствомъ противъ п л ! »
сени. Е с л и въ

закрытый

сосудъ,

въ

котором*

находится

р ы б і й клей или клейстер*, положить иѣсколько капель

ска-

пидара или д р у г а г о ЭФИрнаго масла, то послѣ

про-

должительна™

времени

клей

сохраняется

весьма

свѣжимъ. Одна

капля масла лавандоваго или гвоздичнаго, пущенная въ ч е р нилицу, с о х р а н я е т * чернила отъ плѣсени. Въ м а г а з и н а х * и
кошошняхъ,

въ

которых*

сохраняется

у п р я ж ь , надобно держать немного
сосуд!.

Несколько

капель

этого

одежда,

скапидара
вещества,

въ

обувь

и

открытом*

винный спиртъ, всыпают*, въ вид! тоикаго порошка, с м ! с ь
угля и гашеной извести. На 8 ведер* очищаемой жидкости
берутъ 1 2 5 золотников* угля и 2 5 золотников* извести.
Если водка слишкомъ много содержит* въ с е б ! сивушиаго
масла, какъ напримѣръ картофельная водка, то берутъ этихъ
очищающих* веществ* и!сколько больше. Всыпав* означенный порошокъ въ боченокъ, начинают* его катать, чтобы произвести см!шеніе, какъ можно лучше. Поел! того
оставляютъ боченокъ въ поко! и, но ирошествіи и!сколт>кихъ дней, сливают* изъ него св!тлую жидкость. Если
нужно очистить новое количество водки, то се иаливаютъ
на оставшейся въ бочеик! осадок*, къ которому прибавляют* при этом* новое количество извести и угля въ три или
четыре раза меньше против* прежняго, и дал!е поступают*
по предыдущему. Получаемую такимъ образомъ очищенную
жидкость подвергают* или новой перегони!, ИЛИ просто
даютъ хорошенько отстояться.
Картофельную водку очищают* отъ сивушиаго масла
обыкновенно помощью !дкаго кали, потому что оно д!йствуетъ гораздо силыі!е извести. Для очищенія 8 — 1 0 в е дер* водки или спирта отъ сивушиаго масла, достаточно
употребить отъ 2 0 до 30 золотников* !дкаго кали. Самое
очищеиіе производится такимъ образомъ:
Раствор* !дкаго кали приливают* къ очищаемой водк!
и зат!мъ см!сь перегоняют*, потому что ѣдкое кали только этимъ путем* и возможно отд!литъ отъ спирта.

поставлеішаго

въ библіотекѣ, достаточно с о х р а н я ю т * к н и г и и р у к о п и с и отъ
гіл!сени.

Очищеніе хлѣбнаго вина и спирта отъ с и -

вушнаго запаха. Въ боченокъ, содержащій

водку или

К о н е ц Ъ.

О Г Л АВ Л E H1Е.
МЕДИЦИLICKIЛj Г И П Е І І И Ч Е С К Ш , Д І Э Т И Ч Е С К І Я ,
ТИЧЕСКГЯ,

ДАИТИСТИЧЕСКІЯ
ДИЦИНЫ

КОСМЕ-

И ВЕТЕРИНАРНОЙ

МЕ-

СРЕДСТВА
Стран.

Правила сохраненія
О

здоровьѣ

здоровья

до глубокой старости.

дѣтей.
КЛАССРІФИК АЦ1Я

Растительная зерновая.
Животная

•->

.

пища.

Плоды
.
Приправы.

.

ПИЩИ.
^

.
.

.

.

Молочная пища.

•

.

.

7
а

.

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

ЬП

Яйца.
Пряиости.

ло

Напитки.

~

Общія правила въ пищѣ.
О воздухѣ.
ПРОСТЫЛ,

Вѣриое

.
НО

средство

.
.

.

•

•

•

ВѢРИЬІЯ С Р Е Д С Т В А
БОЛѢЗНЕЙ.
о т ъ запоя

•

ОТЪ

и пьянства.

РАЗНЫХЪ

.

17

Самое вѣрнѣйшее средство о т ъ водобоязни и бѣшеиства.

—

Домашнее средство отъ кашля.
Другое

средство

о т ъ кашля.

.

.

ЛM

.
.

.
.

•
.

.

ЬН

Средство

остановить

18

Полезное питье для болыіыхъ.
Лекарство отъ самаго упорнаго

кашля.

Бальзамъ для заживленія всевозможных* ранъ, равпомѣрпо отъ простудной боли въ ушахъ, отъ зубной и ревматизмовъ.

.

.

.

Простое средство для предупрежденія болѣзней
повѣтрія.
Составъ для вѣриаго

сохраненія

зубовъ.

Составъ отъ лихорадки, доктора

Піастра.

отъ

Хрѣповыя палочки для зубовъ,
ный

камень

Порошок*

для

и

уничтожаюіція

укрѣпляющія

вин-

десны.

зубовъ.

Отличное средство отъ обжога.

Простое средство отъ подагры.

.

отъ

Лекарство

каменной

Сокъ

березовый

отъ

.

.

средство

Чеснок* отъ кашля.

отъ

кашля.

.

.

•

•

•

кашля.

отъ удушливаго

Настой отъ коклюша

кашля.

у дѣтей.
.
болѣзни.

Превосходное средство отъ англіііской болѣзни.
Вѣрное средство отъ англійской болѣзіш.
Припарки изъ раковъ отъ антонова огня
Излеченіе
>сЛучшія

антонова
средства

огня

отъ

сиренью.

безсонннцы.

во

время

беременности.

отъ

біенія

сердца.

средство

уничтожить

Чеснок* отъ бородавокъ.

.

.

бородавки.

•

Превосходное лекарство отъ бородавчатыхъ наростов

Мазь

болѣзни.

Отличное средство отъ кашля
Испытанное

Другое средство

отъ бѣльма

отъ

.

•

какъ средство отъ бѣльма
.

веснушек*

Превосходное

каменной

.

о т ъ удушливаго

Вода отъ веснушек*.

болѣзіш.

болѣзни.

Масло отъ кашля.

Растворъ

кашля.

кашля.

Земляные червяки,

Отваръ отъ каменной болѣзин.
Трава отъ каменной

отъ

Лекарство

.

истерики.

отъ

Порошокъ

Вѣриое

Рецепт* отъ ногтоѣды.
Настой

.

отъ

Другое средство отъ біенія сердца,

"/Испытанное лекарство о т ъ мигреия и головной боли.
Простое средство отъ истерики.

.

Простое лекарство

рС Средство

Лекарство отъ порѣза и заруба
.

Пластырь доманшій отъ кашля.

Лекарство

.

Вѣрное средство отъ обжога

.

Лекарство отъ англійской

лѣзлями.

27

Средство лечить икрой кашель.

Простое леченіе коклюша.

Полезное желе для одержимых* изнурительными бо-

л

Стран.

Стран.

поносъ.

.

лекарство отъ водяной

болѣзнн.

Ржаная мука отъ водяной болѣзіш.
Отваръ отъ водяной болѣзпи
Рѣдечный сокъ отъ водяной болѣзни.
Мазь

отъ

водяной

.

болѣзни.

Испытанное средство отъ водяной болѣзіш.
Бальзамъ отъ водяной болѣзші.

#

Стран.
Средство отъ водяной болѣзни.

56

Отваръ отъ водяной болѣзни.
Превосходное лекарство
Лекарство

отъ

Излеченіе

вытянутія

отъ водяной

вывиха.

.

болѣзни.
.

.

.

отъ

застарѣлыхъ

Простое лекарство
Щелокъ

язвъ.

для излеченія

язвъ.

к

лекарство

отъ

отъ

«ячмень».

Отваръ

.

Третье

лекарство

отъ

болѣзни.

той же

болѣзни.

Средссгво

отъ

той же

ужаленія

болѣзпи.

пчелами.

Лекарство отъ той же болѣзни.
Превосходное лекарство отъ ушибовъ.
J Прекрасное

средство

Простое средство

отъ

отъ

ФЛЮСОВЪ.

Флюса.

.

лекарства

отъ

болѣзпи.

.

.

.

чахотки.

.

отъ

52

.

.

.

.

.

.

.

.

55

чесотки.
.

чесотки.
чесотки.

отъ

Слабительное

.

.

.

.

.

.

.

.

чесотки.

.

.

.

.

отъ

5Я

и чесотки

чесотки.

но вѣрпое средство отъ «червя волосатика»

живот

Лягушки, какъ лекарство отъ укушенія змѣями.
отъ

51

55

• Г И П Е І І А ЛИЦА и КОЖИ

змѣями.
той же

50

цыиги.

отъ вшивости

56

КОСМЕТИЧЕСКАЯ

.

отъ

Простое лекарство

отъ

Простое,

.

Отличное средство отъ укушенія бѣшеиымъ

средство

дѣтяхъ».

цынгп

чахотки

отъ

Декоктъ

Другое средство отъ той же болѣзші.

Другое

отъ

цвѣтъ

у Средство

Единственное средство отъ укушепія бѣшенымъ жи

Лекарство отъ укушеиія

въ

Я7

Отличное средство въ чесогкѣ.

Средство отъ язвъ на ногахъ.

.

отъ

Эссеіщія

языка.

Отваръ для излеченія шолудей.

.

«цвѣтъ

Мазь отъ чесотки.

Вѣрное лекарство о т ъ шолудей

нымъ.

средство

Сѣрпый

Другое лекарство отъ шолудей.

.

Другое

Средство

язвъ.

Средство

.

болѣзпи

Мазь отъ чахотки.

отъ глазной болѣзни

вотнымъ.

отъ

отъ холеры.

Превосходное лекарство отъ цынготной болѣзни.

Дѣйствителыіыл

Припарка

одеревенѣнія

Средство

Вѣриое лекарство отъ

язвъ.

отъ

Превосходное

Простыл, ио вѣрпыя средства

Хрѣнъ, какъ средство отъ цынготной

жилы

Припарка отъ язвъ на ногахъ.
Мазь

Стран.

РЕЦЕПТУРА.

Простыл средства для возвышеиія красоты.
средства

для

Вода для умыванья.

Сложиыя

.

Розовое молоко.

.

Лилейная

.

вода.

возвышспія
.

.

.

Мазь для рукъ.
Миндальное тѣсто.
Помада

.

.

.

.
.
.

.

58

.

59

.

.

.

.
.

красоты.
.

.

Порошокъ для умыванья.

.

.

.

60
.

61

.

.

02

.

.

.

.

—

.

.

.

.

65

.

.

.

.

—

изъ борздорФСкнхъ яблоковъ.

.

.

.

—

Стран.

Стран.
Огуречная

помада.

Мучнистое

тѣсто.

Рисовое т ѣ с т о .

63
G'l

.

Номада для кожи.
Д Средство,

сообщающее

-ДИтальянскія ночпыя
Средство
Creme

ітротивъ

бѣлнзпу

растрескивапія

кожи

«а

щихъ

отъ

средство

противъ

Средство

укушепія

мухъ.

противъ

Средство противъ родимыхъ
Душистыя

Миндальное мыло.
Розовое мыло.

Дѣвичья

рисовая

77
78

вода.
.

G Г»

Смолистая

.

.

.

.

G7

llydrolale

вода.

79

80

Вода противъ черпыхъ точскъ лица,
de Fcves.

.

.

.

.

Hydrolale de miel.

.

.

.

.

Уксусъ лавандовый.

.

.

.

.

.

.

.

81

Дѣвичье растительное молоко.
Т ѣ с т о для цвѣта.

.

Косметическое средство, называемое: средствомъ

G s)

пятнышек?

кешенокъ.
Помада

a la

Миндальное

мыла.

Виндзорское мыло.

.

Косметическая эмульсивная вода противъ загар:

.

жара.

Предохранительное

.

.

происходила.

.

.

Средство противъ весиушекъ.
Средство противъ весиушекъ и прыщей

.

Бальзамическая вода.

es

Губная номада

.

Косметическая успокоивающая вода.

рукахъ

du Ca liai.

вода.

С5
кож?

перчаткп.

Султанская

70

Тѣсто

изъ

.

.

.

crème

de cacao.

тѣсто

па

.

чер

82

.

меду.

85

земляники.

71

PATE

CALLIUERM1QUE.

Круглое мыло.
Медовое

72

мыло.

КамФарное

мыло.

Венеціанское
Очищеніе

Огуречное

мыло.

Зубной
вода.

Маршальская

вода.

Eau de mille

fleurs.

sans

pareil.

тинктура

десенъ.

4 Букетъ.
Лавандовая

тѣсто.

Бальзамическая

губокъ.

;0-де-колонъ.

.

Ароматная тинктура.

Благовомпыя воды.

Eau

Каллидермическое т ѣ с т о .

.

порошокъ.

7'l

POUDRE

7G

EAU

77

Специфическое средство
L'EAU
Вода

DENTIFRICE

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

для

ожнвлешя

.

.
.

.

блѣдпыхт

.

.

.

.

.

.

TARTROVORE.

PHILO DON T I N E
противъ зубной

DOLORIFUGE
противъ

дурнаго

запаха

изо

рта.

боли.

81
с;>
SG

Стран.
Помада противъ трещинъ п а г у б а х * , рукахъ п грудяхъ.
CÉRAT-CREME,

иавѣстный

подъ

именемъ

СОТ.Л)-

88

CREAM
P O U D R E DERMOPMILE.
EAU

89

DE ВОТОТ

- Лучшая кельнская вода (одеколонъ).
Лучшее древнее масло

90

для волост»

Замѣчанія на счстъ т у а л е т н ы х ъ мылъ.
Проскурнячное
Мыло

Прозрачное

.

мыло.

.
.

ГИГІЕІІА
Очищепіе

глазъ.

.

.

.

.

.

.

.

92

Глазная вода для близоруких*.

.

вода

для

слабых*

Глазная

эссегщія доктора

Чищеиіе

.

.

.

93

m

и воспаленных*

глазъ.

95

Ромерсгаузена.

101

волосъ.

Вылѣзаніе
Вода

10 е ?

волосъ.

для

омыванія

плоти

изъ

МАСЛО Д Л Я ВОЛОС Г>.
Макассарское масло.

107

Французская помада.
помада.

108

помада.

Средство

для поддержапія роста

волосъ

Табачная помада противъ выпадапія волосъ.
• Средство ,
Крашепіе

способствующее
волосъ.

выростапію
.

.

.

волосъ

Правила

для

112
.
бани.

1 15
119

.

холодной бани.

Діэтетическія дѣйствія теплой
Правила

117

ванны.

118

при употребленіи теплой ванны.

97
ВСЕОБЩ1Я

ВАННЫ.

98

Зубная вода.

Раздѣлсніе

Очищсніе зубовъ отъ виннаго камня.

Холодная ванна.

Мыло,

Умѣренная

ванна.

Тепловатая

и теплая

средство очищающее зубы.

100

.

Щеточки для волосъ.

тинктура.

какъ

106

волосъ.

Діэтетическія дѣйствія холодной

зубовъ.

Зубная кашка.

105

волосъ.

Баня косметическая.

РТА.

Зубной порошокъ.
Зубная

Завивка

Яблочная

.

Г ИГIЕ HА

99

Аиглійская помада.

Глазная вода для слезящихся глазъ.
Глазная

Стран.

Стрижка волосъ.

Медовая

ГЛАЗЪ.
.

ВОЛОСЪ

правила.

91

какао.

Эссенція мыла.

Общія

Удаленіе

.

мыло.

на маслѣ

ГИПЕНА

87

температуры.
.
.
ванны.

.

.

.

Стран.
Горячая ванна.

.

.

.

Паровая вашіа.

.

.

.

Дождевая

вашіа.
.

Ножная ванна.

.

.

.

.
.

.

Полуванна.
Души.

.

Приготовленіе корма для скота посредствомъ брожепія.
.

.

.

.

.

.

.

.

.

средство

возбуждать

въ

•

.

.

.

позыв*
1'і2

столь же

простой способъ.

.

.

.

—

бываюіція у скота по-

е л * зимпяго времени.

.

скотипѣ

къ ѣдѣ.
Другой,

Способъ отвращать болѣзші,

.

•

Простое

ГШ

.

.

.

.

.

—

Душистая ванна для возвышепія красоты кожи.
БОЛѢЗІШ

Молочная ванна для возвышеиія красоты кожи.
Укрѣпляющая

ароматическая
.

Аптоновъ

.

.

.

.

Вередъ

огонь

ВЕТЕРИНАРНАЯ
рогатый

скотъ,

въ селезенкѣ,

на языкѣ.

Опухоль

Скотина,

H воспалепіе

Воспаленіе живота

МЕДИЦИНА.

Воспалепіе

скотоводство
.

Воспаленіс легких*.

Случка

.

.

.

.

Выггаденіе

лѣтъ

быковъ

лѣтъ

но

Признаки

хорошаго

и коровъ.

выкармливаать

Выкормка

телятъ

ио

.

.

г.

.

.

Кубичішскаго.

телятъ

безъ

способу

г.

матки.

Дьяконова.

Средство — молокомъ одной коровы выкармливать
одно

и тоже время по Я

Кормъ

рогатаго

Лѣтпее

кормлепіе

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

матки.

отъ запора,

.

.

.

и по 5

скота.
въ стойлах*

и падучая

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

болѣзиь.

Молоко съ кровыо.
Кровавая моча.

.

.
.

.

.

.

Другое лекарство отъ кровавой мочи, по соединенно
съ воспалепіемъ.

.

.

.

.

.

Вообще лекарство отъ кровяной мочи рогатаго

телятъ
.

Кружспіе

г. Мамышева.
.

Копытная болѣзнь.

Выкормка л у ч ш и х * телятъ.
Способъ

коровы

Кашель.

теленка.

Выкормка т е л я т ъ по способу

у

Простое лекарство

рогамъ.

.

горла.

мозга.

.

Признаки

.

печени н желтуха.

ВоСппленіе

.

скота.

язва

и кпшекъ.

.

Признаки

ВНУТРЕШНЯ.

или сибирская

.

Разведепіе рогатаго скота.
рогатаго

СКОТА

ванна.

Искусственная морская ванна.
Ножная ванна.

РОГАТАГО

.

.

.

или

на дворѣ.

Невыхожденіе мѣста
Поносъ

.

у коровъ

.

.

послѣ

.

скот

телепья.

.

• .

Кормленіе скота лѣтомъ на пастьбѣ.

Раздутіе брюха.

.

.

.

.

.

Кормъ рогатаго скота

Рвота.

.

.

.

.

.

.

Цыпга

во рту.

.

.

.

Подсобные

кормы.

зимпій.
.

.

.

.

.

.

.

.

Л

Простонародное средство отъ р в о т ы

Признаки прнближенія родовъ.

Чума.
Признаки
Мѣры,

чумы.

.

служащія

.

.

.

.

к ъ охранепію скота

.

4/

•

СКОТСКІЯ БОЛЕЗНИ
.

Лечеиіе

бѣльма

Восца.

.

.

Исплекъ.

.

.

у рогатаго
.

Вши.
Боль

.

.

.

въ подошвѣ.

.

НАРУЖНЫЙ.
.
.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Ч е с о т к а , парши.

.

.

.

.

.

Когда сломается какимъ-нибудь образомъ
Англійскій

откармливать

способъ

Нѣмецк ій
Скотный

.

.

способъ

.

Лошадь.

.

.

Признаки

лошадииыхъ

.

Время случки.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

по наружному

Содержаніе жеребыхъ кобылъ.

.

.

.

.

.

.

будущій

.

.

.
.

его

.

ростъ

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

поить

лошадей.

лошадей.

средство

.

откармливать

Средство

заставить

Примочка

для

лошадей

лошадей

лошадей

Сбсрежепіе лошадей

въ

.

.

.

лошадей.
ложиться.

чрезвычайно

слабкоуздыхт

чистотѣ.
лошадей.

здоровыми.
БОЛѢЗНИ

Глазныя болѣзин.

.

НАРУЖНЫ/!.

.

.

.

.

Воспаленіе глазъ сухое.

.

.

.

.

Бѣльмо не настоящее.

.

.

.

.

Раны
виду

.

.

Мокрое воспаленіе глазъ и его признаки.

по зубамъ.

.

.

Осторожности при покупкѣ

г . Пу

.
.

.

.

Содержаніе

Каковы должны б ы т ь жеребцы, избираемые для случки
Кобылы.

.

жеребенкѣ

ЛОШАДИНЫЯ

.

возраста

въ

.

Лошадиный кормъ.

скотъ.

.
лѣтъ

.

Ж и т а р ь или ячмень.

Скорое

откармливашя.

дворъ.

Признаки лошадипаго

.

узнать

Какъ

рогъ.

Откармливапіе сѣпомъ и мякиною, по способу
тяты.

жеребенка.

Подсобный кормъ для

.

о т ъ ярма.

иа убой.

.

Способъ д ѣ л а т ь кормъ для лошадей питателыіѣйшимт
.

Откармлнваніе скота

Кормъ
Какъ

•

.

.

р ѣ послѣ нихъ.

длину.

•

.

Повреждеиіе крестца
Рапы

.

.
.

.

ока

скота.

.
.

уже

.

.

Присмотръ за кобылами во время ихъ родовъ и вско-

.

о т ъ чумы.

Леченіе чумы.
Рапы.

.

к ъ прекращенію ч у м ы ,

завшейся.
Средство

.

.

глазнаго

яблока.

.

Настоящее бѣльмо.
Болѣзнп рта.

.
.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Чирьи, садна и раны на холкѣ и спииѣ.
Исплекъ, вывнхиутіе плечевой

кости.

В ы в н х ъ въ к р е с т ц ѣ .

.

.

Воспалепіе вымени у кобылъ.

.

.

.

.

Стран.
Раны лечить.
Раны

.

.

головныл.

Способъ скоро
раны

.
.

.
.

.

залечивать ободраіііс

.

Сапъ.

.

Средство у з н а т ь ,

кожи н другія

у лошадей.

Лекарство
Средство,
Подсѣдъ

Жаба.

или совершенный.

.

.

разсѣдішы на

.

лечить.

.

.

.

.

.

.

Желваки шиповые.

.

.
.

.

.

.

.
.

опухоль

надъ

.

копытомі.

Способъ лечить гнилыя копыта.

.

.

.

.

Лечить трещины на к о п ы т а х * .

.

.

.

.

Болѣзпн полосени и к о п ы т * .
Е с л и лошадь,
Испытаииыя

оступившись, с с а д ш л ъ
средства

всегда здоровыми.

содержать
.

копыто.

копыта

лошадей

.

.

.

в)

доброкачественный.

М ы т ъ ложный, переносный.

ли лошадь сашгіа.

.

.

почтовыхъ лошадей отъ мыту
.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Вѣриое лекарство отъ

кашля у лошадей.

Другое лекарство

кашля у лошадей.

отъ

безъ вся-

кой видимой причины
Запал* или воспаленіе

легкаго

Вспоможепіе, когда лошадь, безъ всякой видимой причины, худо ѣ с т ъ кормъ .
Вспоможеиіе послѣ продолжительной и сильной гонь-

Попосъ

.

.

.

.

худѣегъ
.

.

к р о в а в ы й . . . . .

Запор*.

.

Лекарство отъ

.

.
.

.
.

.

.

.

.

задержапія мочи у лошадей

Кровавая моча

.

.

.

.

.

Лихой, восца, чнльчакъ.
Разбитіе н о г * .

.

.

.

.

.

Нароста, чесотка

.

.

.
.

258
270

Потеря позыва на ѣ д у .

б ы , или вообще когда лошадь

235
256
257

.

.

Е щ е средство, когда лошадь разбита ногами.

желѣзница.

б) М ы т ъ злокачественный.

.

еостоянін.

Б ) БОЛѢЗГНІ В H У Т Р Е Ш Н Я .

а) М ы т ъ легкій или

.

Запор* мочи

Ноги у лошадей держать въ здоровом*

М ы т ъ , стешшца,

232
233
^ЗЧ

.

лекарство.

Попосъ простой

. . .

Хорошая копытная мазь.

.

Колика, рѣзь въ ж и в о т * , чемсръ .

Ж е л в а к * па колѣшюмъ с о с т а в * , или колѣішпя кила.
Твердая

.

Лечепіе кашля, мыту и худобы лошадей,

.

Мазь о т ъ подсѣдоьъ у лошадей.
Мокрецы.

.

точно

Кашель.

отъ вывиха у лошадей.
когда появятся у лошади

колѣияхъ.

.

и сапу.

Вывихъ.

В ы в н х ъ полный

Е щ е отъ сапу

.

Способъ предохранять

Примочка для н а т е р т ы х * м ѣ с т ъ у лошадей.
Болѣзіш погъ.

.

.

.

271
272
273
27-1
275
276
276
298
281

Другое средство отъ коросты или чесотки у лошадей

282

Е щ е новый способъ лечить коросту.

285

В ъ к о р о с т * или шолудяхъ полезный

мази

287

Стран.

Средство отъ водяной болѣзни у лошадей
Какъ дѣлаются лошадямъ Фонтанели
Какъ дѣлать заволоку

Анисовая водка

.

.

.

.

Зорная водка

.

.

.

.

285

.

286

Какъ давать лошадямъ лекарства
Когда нужно пускать кровь

.

Изъ какихъ жилъ пускать кровь

287

Предохранять лошадей отъ мухъ

288

Водка малороссійская, запеканка

I

Рябиновая водка

.

.

.

.

Малиновая водка

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ШалФейная

в о д к а . . . .

Левенделевая водка .
ВИНОКУРЪ, ДИСТИЛАТОРЪ, ПИВОВАРЪ, МЕДОВАРЪ,
УКСУСНИКЪ,
Хлѣбное вшіо

.

КВАСНИКЪ

.

.

.

Вино изъ картоФеля
О т н я т ь нзъ хлѣбнаго вина дурной вкусъ
.

.

Вода для водокъ .

.

.

.

. . .

Сыропъ для подслащиваііія водокъ.
Лимонная водка

пр.

.

.

.

.

289
291
292
293

296

Розмарииная водка

.

.

.

.

.

.

Крѣпителыіая водка
Желудочная водка
Миндальная водка.
Желтая водка

Голубая водка .

.

.

.

Водки подкрашивать
.

II А Л И В К И.
О домашних?» налпвкахъ вообще
Красная смородиновка.

Аигеликовая водка
Лавровая водка

.

.

.

.

297

Водка тминная красная .
Сосновая водка

.

Полынная водка .

.

Водка для наливокъ

Кардамонная водка

о

.

295

Бѣлая коричневая водка

в

Зборная водка

29 T

Коричневая водка.

Персиковая

Водка изъ разныхъ кореиьевъ.

Чтобъ ие было въ водкѣ пригори

Померапцовая водка
Гвоздичная водка.

Шиповпиковая водка
Травная водка

290

В ы г о н к а вина для водокъ
Простая водка

II

Яблочная водка

.

д

.
к

а

.
.

Черная смородиновка
Вишневка

.

.

.

.

.

Рябиновка

.

.

.

.

.

Костяничная наливка.
.

.

.

Крыжовпиковка

.
298

Малиновка

.
.

.

.
.

.

.

.

.

Стран
Вишневое внио.

К л у б н и ч н и к а , . . . . .
Черемуховка

.

.

Можжевеловка
Черішчникъ

.
.

.

.

Терновка

.

.

Яблоновка

.

.

Абрикосовка

.

Брусничинкъ

.

.

.

.

.

.

.
.
.

•

•

•

Смородинный сокъ.

.

.

.

•

•

•

.

Изюмное внио.

.

Малвазиръ.

.

.

.

.

Березовица.

Камаиичникъ или ежевичникъ.

Гипокрасъ.

Лимонная наливка или ликеръ.

Грушевый сокъ.

Ликеры. Чайный ликеръ.

.
.

.

.

.

.

.

.
.

.

.

.

«

•

•

•

.

.

•

•

•

•

•

.

.

.

•

•

•

•

.

•

•

•

3-12

•

•

•

•

545

.

.

.

.

Ангелика.

.

.

Картофельное вино, похожее на виноградное. .

.

.

.

.

Особливаго рода домашній напитокъ, похожій на вп.

.

.

Р А З Н Ы Е ДОМАШНІЕ
.

.

Черничный сокъ.

.

.

.

.

поградіюо вино.
Ескубаііъ.

.

НАПИТКИ.
.

.

.

изъ воды.

.

.

Россолн.

вино

.

.

.

Лѣкарствеішый ликеръ.

—Виноградное

558
539

5'10

Земляничный сокъ.

изъ вииныхъ ягодъ.

.

357

335

.

.

Французская водка.

333

.

Дѵлевка

.

.
.

Розовое вино.

Полынный ликеръ.

.

Смородинное вино.

.

.

.

Сидоръ или Сидръ.

.

.

ликеръ.

•

БИШОФЪ.

.

Коричный

•

.

.

.

•

.

.

Анисовый ликеръ.

•

.

.

Лимонный ликеръ

332

.

Розоіювка
Наливка

•

Помераіщовая эссеіщія для бишоФа.

.

.

•

.

.
.

•

.

.

.

•

.

.

.
.

.

.
.

.

.

.

.

.

.

.

•

•

•

•

.

•

•

•

•

•

.
.

.

.

3'і I

544
345

Гилотекъ.
Нсктаръ.
Лимопадъ.

.

.

.

Пупшъ.

.

.

.

Какимъ образомъ приготовлять для сего сѣру.

Шромъ.

Домашнее шампанское.

Збнтень.

.

.
.

.

.

.

.

.

.

.

557
348

.

Домашнее венгерское.

.

Оршадъ.

.

Домашнее бургонское.

.

Полынное вино.

.

.

.

Муткатель.

Лимонный соі;ъ.

.

.

.

РатпФІя.

Черный лимонный сокъ.

.

•

•

.

•

•

•
.

•
.

346

•
.

.

549

ВИНОГРАДНОЕ

ВИНО.

Если вино поднимается м начинает*
Если па винѣ окажется

Красное вшю.

.

Бургонское.
Вшю

.

сѣрос,

Бѣлое

или

ординарное

.

Вино

сѣрое

.

.

.

.

.

.

.

.

Узнать, есть ли въ винѣ вода.

.

.

Красное вшю сдѣлать б ѣ л ы м ъ . .

.

.

Бѣлое вішо сдѣлать красным*.

Наставлейіс о хожденіи за винами.

.
.

Раскладываніе

въ

.
.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

свѣтлымъ.

.

.

Раскладывать внно в ъ
имѣть

.

бутылки.

виноградном*

Мутное вшю сдѣлать
Предохранять

вино

винѣ

вкусным*

силу.

вино о т ъ

Поправлять вшю заплеснѣвшее

не испортилось
Когда пиво

Чтобы

англійское пиво.

до

.

.

О т н я т ь у вина запахъ и вкусъ плесени.

.

Если вино т р о н е т с я .

.

.

.

свѣжимъ.

самаго

н а ч н е т * взбивать

.

исхода.
и мутиться

свѣтлымъ.
.
.

.

испортившееся пиво.

Поправлять испортившееся

.

цвѣтъ.

.

пиво лѣтомъ не окисало.

Поправлять

.

.

Поправлять пиво окислое.

плесени

Е с л и вино у т р а т и т * свой

Черное, нліт красное

Чтобы пиво не пахло бочкою.

.

окисапія.

.

0.

пиво.

О дѣлаиіи нивъ чистыми.

Приправлять вино закислое.
Предохранять вино о т ъ

Апглійское бѣлое

М у т н о е пиво сдѣлать

порчи.

Поправлять вшю в ы д о х ш е е с я .
Предохранять

.

ІІачавъ бочку, сохранить в ъ лѣтнсе время пиво, ггооы

свѣтлымъ
отъ

.

Пиво бѣлое пшеничное.

Пиво долгое время содержать

хорошим*.

Водянистое вшю очистить и сдѣлать
въ

.

Пиво, бутылочное

вкусъ.

Истреблять в ъ винѣ дурной запахъ.
Умножать

.

Домашнее русское пиво.

Пиво сосновое.

Составить хорошее вино при сцѣживаніи.
Испорченное вино сдѣлать

.

Пиво подобное вкусомъ виноградному вину.

лучшее вино.

Производить въ винѣ хорошій

пина

.

П II В

бочки.

Усладить вішо острое и подкрѣпить слабое.
Средство

Ослабшее вино о с в ѣ ж и т ь .

выжимки.

Очищеніе вина.
вшю

.

.

жемчужное.

Процѣживапіе чрезъ

Дѣлать

.

вино.
.

подправлеппыя и поврежденпыя

.

шампанское.

Вино мускатъ.

Узнавать

бродить.

перепонка.

англійское пиво

M Е Д Ъ.
Простой медъ
Клюковный

м е д ъ . . .

.

.

.

Стран.
369

Стран.
Малиновый

м

е

д

Б ѣ л ы й медъ.

ъ

.

.

.

.

.

589

.

.

590

.

391

Красный медъ
Зеленый медъ
Золотой медъ.

Легкій медъ безъ хмѣлю.
Медъ, похожій

на виноградное

вино

Аиглійскій медъ.
Сахарный медъ
Изюмный медъ

.

.

.

.

Ренскій уксусъ.
Уксусъ изъ дождевой в о д ы .

водокъ. •

Смородинная вода.
.
.
Малиновая вода. Земляничная вода.

Духовитая вода.
сохранять

•
.

.
.
•
•
Вишневая вода.

Уксусъ изъ березовицы.

395

Медовый уксусъ. .

59-!

Пряный уксусъ.

.

Цвѣточпый

906

уксусъ.

Травный уксусъ.

.

Уксусъ четырехъ

разбойников?».

Розовый уксусъ.

597

Лимонный
Жасминный

598

109

•

•

Вишневый

•

и кореньевъ

перегпашіыя воды отъ плесени и повреждешя.

.

Сбережеиіе

Кислыя щи

•

У К С У С ъ.

уксусъ.
уксусъ
уксусъ.

111

уксусъ.
уксуса.

399
Н У Ж Н Ы Я ЗАМѢЧАНІЯ ДЛЯ

К В А С Ы.
Красный кваеъ

110

.

Бузиипый уксусъ.
Гвоздичный

•

105

покояхъ.

Уксусъ иа скорую р у к у .

595

•

всякія изъ травъ

Красный уксусъ пивной

уксусъ.

Розмариипый у к с у с ъ .

.

Клубничная вода
.

907

.

Уксусъ изъ яблокъ падалиц?».

Розовая вода.

Способъ

Винный уксусъ.

592

в о д ы.
Вода для подслащпваиія

102

уксусъ.

Уксусъ для куренія въ

.

.

Брусничная вода.

Бѣлый

Дорожный

.'

Медъ липецъ.

Стран.

100

ПОГРЕБЩИКОВЪ.

О погребах?» вообще.

.

.

.

.

•

•

О лсдпикахъ.

.

.

•

•

•

•

Приготовлять для винограднаго вина бочки.

.

.

120

О вымываніи и выпаривапіи новых?, бочекъ.

.

.

—

Об?» обручахъ.

•

•

1-1

.

.

О дополішваиіп бочекъ.

.

.

•
.

•
.

.

.

.

И 2

Стран.
О чищеши бутылокъ
О

.

.

.

•

•

•

'

большомъ

і;РА€ЕІ.ІЬШ№
О ІІѢКОТОРЫХЪ

СОСТАВ\ХЪ

И

СУЩЕСТВЕННО-ДѢЙСТВИТЖЛЪНЬІХЪ

СИЛЬНОМЪ

ИСКУССТВА,

КОТОРЫЯ

КРА-

ПРЕДЛАГАЮТСЯ

О И Ы Х Ъ ПРИ КАЖДОМЪ НАСТАВ Л Е Ш И Д Л Я К Р А Ш Е Н ! Я .
.

524

О совершешюмъ выщелачиваиін бумажной пряжи для
.

.

О бѣленіп бѵмажиой пряжи сѣрпыми парами,
дать оной блестящую Оѣлизпу.
О составлены ѣдкаго щелока,

разные ц в ѣ т ы .

.

-

•

.

.

-

№ 2 , для грунтовки чернаго и другихъ цвѣтовъ.
Желѣзная протрава для ржавожелтыхъ цвѣтовъ.
Кубъ изъ желѣзиеца для составлепія дешевыхъ
также

и ы х ъ оттѣпковъ.
Растворъ олова

или алый

и для иѣкоторыхъ
.

.

составъ.

•

•
.

Изготовлепіе оловянной соли для крашешя
рецко-красиые ц в ѣ т ы .
.
•
••

.

цвЪт-

.

.

А.
.
.

.

5об

•

540

изъ синяго сандала

4 41

Средпій или Королевскій сіыій ц в ѣ т ъ пзъ холодиа'
.
і о куоа.
.
.
.
•
•
•
•

442

Г о Л) бой ц в ѣ т ъ изъ холодпаго иидиговаго куба.

44,>

О мочкѣ пряжи

.

Ц В ѣ Т БІ.

.
М э

БУМАЖНОЙ П Р Я Ж И В Ъ КРАСКА П О -

•
•

въ т у •
•

в ъ отравѣ чернильныхъ

орѣшковъ

(галлированіе; das Galliren; PengaHage).
5-9

Вымочка въ квасцовомъ растворѣ
allaumren; l'allunage).

.

Я50

Крашеиіе бумажной пряжи.

.

451

чер-

•

455

С Р Е Д С Т В О М Ъ Ч Е Р Н И Л Ь Н Ы Х Ъ ОРТЛІІКОВЪ И К В А С Ц О В Ъ .

О желѣзной протравѣ другаго рода, означенной подъ

ныхъ красокъ,

Ординарный темное nui й ц в ѣ т ъ

ОПРИГОТОВЛЕНШ

и ко-

•

1 и именуемой чернымъ кубомъ.

изъ

О щелокахъ для очищейія

О составлены желѣзноіі протравы, значащейся подъ
№

ЪТ

Особенный и дешевый темносшіій цвѣтъ.

Т у редко-красный д в ѣ т ъ .

•

при крашёніи въ
•

Ц В

В. К Р А С II Ы Е

чтобъ

наставленіяхъ

и пеобходнмъ
.

.

С II I I I Е

Темиоспній пзъ холодпаго иидиговаго куба.

•

объ употреблены ко-

его упоминается во многихъ
торый полезешь

.

А.

РАСТВО-

ЗДѢСЬ ОСОБЕННОЮ С Т А Т Ь Е Ю , Ч Т О Б Ъ Н Е П О В Т О Р Я Т Ь

выдѣлки изъ оной б ѣ л ы х ъ матерій.

Также тинктуры

О приготовлетііи бумажныхъ и льняныхъ пряжъ.

ВЪ

О выщелачевапін и выварнваиіи бумажной пряжи.

n маломъ вндѣ.

цпѣтовъ въ

синяго и желтаго сандала, изъ орлеана и куркума.

ИСКУССТВО.

ОСОБЛИВЫХЪ

ТИНКТУРА

Д л я прпготовлепія пріятиыхъ краспыхъ

дрожжахъ.

РАХЪ

ФЕРНАМБУКОВАЯ

ОБЪ

ОТВАРКѢ

432
555

.

.
.

Отварка или очпщеніе.

.
.

448

.
.

549
•

КРАСКИ

И О ПРИДАЧТ»
ВЯННОЙ

.

(заквасцованіе; das

ИЛИ О Ч И Щ Е Ш И

ВОМЪ IЦЕЛОКОВЪ

.

551

ПОСРЕДСТ-

ЕИ КРАСОТЫ

ОЛО-

СОЛЬЮ.

.

.

.

•

•

—

Наилучшее возвышеиіе турецкого красиаго д в ѣ т а оловянной солыо.

.

.

.

.

.

.

.

555

Стран.

XXVI
Стран.
ФРАНЦУЗСКИЙ
Турецко-красный ц в ѣ т ъ .

.

Очищеиіе пряжи. .

•

•

•

•

•

орѣхами

757

Отварка (улучшепіе цвѣта) п р я ж и .
и красотою

почти ие уступающій турецко-красному.

.

7о8

Кармазинный или малиновый ц в ѣ т ъ изъ Фернамбука.

761

Пунцовый ц в ѣ т ъ изъ Фернамбука.

762

Розовый ц в ѣ т ъ .

.

.

зеленый

.

•

цвѣтъ.

Оливковый-зеленый ц в ѣ т ъ

.

.
-

•

,
Темно кофейный

и

цвѣтъ.

ЦВѢТЬІ.
'і

•

•

•

^ ^

.

781

ЦВѢТЬІ.

•

Темно-вишневый ц в ѣ т ъ .

•

•

'

.

•

Каштановый ц в ѣ т ъ
Темнокоричпевыи цвѣтъ.

787

.

пвѣтъ.

Средній

цвѣтъ.

769
^

Пурпуро-Фіолетовыи

772

Фіолетовый
Лиловый

•

цвѣтъ.

цвѣтъ.

И Ы Е

п

7 ob

Ц В Ѣ Т Ы.

.

•

•

Ы Е

цвѣтъ.
.

•

'

•

Ф І О Л Е Т О В
.

7 о г)

•

Свинцово-сѣрый
сѣрый

^

'

•

Ц В Ъ Т ЬІ.

•

•

•

•

•

Ц В Ъ Т Ъ І (для панки).

Ц В Ѣ Т Ы.
Настоящей Остъ-Индской папки цвѣтъ изъ о т е ч е с т -

Темнозеленый ц в ѣ т ъ , но синему кубовому грунту.^ .
ТемнозеленыЙ ц в ѣ т ъ другаго рода
вому грунту

790
^

•

СВѢТЛЫЕ МОДНЫЕ
З Е Л Е

•

•

ЦВѢТЬІ.

Ржавожелтый ц в ѣ т ъ .
Е,

^ ^

Сребристо-сѣрый ц в ѣ т ъ .

D. Ж Е Л Т Ы Е

Сѣрожелтый ц в ѣ т ъ .

'

.

Темносѣрый цвѣтъ.

Апглійскій черный цвѣтъ
Средиій черный ц в ѣ т ъ .

.

>

.

С Ѣ Р Ь І Е

*
Оранжевый ц в ѣ т ъ .
Золотожелтый цвѣтъ.

•

Бронзовый или кармелптовый цвѣтъ.

.
C. Ч Е Р Н Ы Е

775

другаго рода.

КОРИЧНЕВЫЕ

756

крапомъ.
ц в ѣ т ъ , прочностію

Оливковый

.

кубоваго г р у н т а .

'

и квас-

цамн

Крановый красный

безъ синяго

Тополезеленый пвѣтъ.

755

Способъ протравлять чернильными
Крашеше

ТемнозеленыЙ ц в ѣ т ъ

СПОСОБЪ.

по синему кубо-

77э

в е н н ы х * произрастеній.
Шоколадный цвѣтъ

.

795
795

Стран.

ххѵш
Стран.
Верблюжій ц в ѣ т ъ изъ о т е ч е с т в е н н ы х * произведеній.

Я 95

Печеночный цвѣтъ.

?,

.

.

.

•

•

Т ѣ л е с и ы й ц в ѣ т ъ или темно-нанковый.
Американско-сѣрый ц в ѣ т ъ .
Оливко-сѣрый ц в ѣ т ъ
стеиій.

.

•

.

.

•

Г|

•

•

ітронзра-

•

•

Пунцовый красный ц в ѣ т ъ

Э6

491

.

пзъ отечественных*
.

.

Э9

—
500

О бѣленіи и к р а ш е н і и льняной п р я ж и , холс т а и прочихъ, в ъ х о з я й с т в ѣ в с т р е ч а ю щ и х ся щелочных* вещахъ.
Дополненіе.

.

.

•

•

•

•

•

I. Мочка.

•

Авроровый

•

цвѣтъ.

БУМАЖ-

513

.

51Я

Золотожелтый
Ржавый ц в ѣ т ъ .
Темный и свѣтдозелепые ц в ѣ т ы
Для совершенно темиозелепаго (бутылочнаго)
Оливковые ц в ѣ т ы .

.

Коричневые ц в ѣ т ы .

•

•
.

.

цвѣта.
5 17

.
.

Сребристый цвѣтъ.
Фіолетовые ц в ѣ т ы .

515

•
.

Темные и средніе сѣрые ц в ѣ т ы .

.

.

.

.

•

•

.

.

.

.

Крашепіе шелковыхъ магерій, платков*, л е н т * ,

.

5 0 5

B . Ш Ж О Т О Р Ы Я ОБІЦІЯ

—

ПРЕДУГОТОВИТЕЛЬНЫЯ

ПРАВИЛА

&07
С. ПОКАЗАНІЯ О К Р А Ш Е Ш И .

и свѣтлоеипіе ц в ѣ т ы

изъ

холоднаго

инди-

5 08

говаго куба.
Особенный темно-сшіій цвѣтъ.
Саксонскій или Англійско-Фаяйсовый

~
цвѣтъ.

.

•

Настоящій Турецкій красный цвѣтъ.

. '

.

.

—

Красивый красный ц в ѣ т ъ изъ крапа.

.

.

•

5 1 0

518

•
,

Свѣтлые модные ц в ѣ т ы .

И. Щелоченіе.
.
.
.
•
•
•
•
Ш. Бученіе и продолжающееся между тѣмъ бѣлепіе.

Темные

Оранжевый цвѣтъ.

КоФейиый цвѣтъ.

•

A. О Б Ѣ Л Е Ш И Х О Л С Т А , Ш І Т О К Ъ , ЛЬНЯНОЙ I I
НОЙ П Р Я Ж И .

512

Черные ц в ѣ т ы

Золотой и палевый ц в ѣ т ъ .

•

Вигоневый ц в ѣ т ъ изъ отечественных* матеріаловъ. .

511

Малиновый, розовый и пунцовый ц в ѣ т ы .

тю-

ля и проч.

519
520

Смачиваніе квасцовою водою назначенных* въ окрас
кѵ ш е л к о в ы х * матерій.
.
J
Темносиияя изъ кампсшеваго дерева.

••

521

Черная нзъ кампсшеваго дерева
.
Черная изъ селитроваго желѣза и кампешсваго дерева

522

Серебристо-сѣрая изъ кампсшеваго дерева .
Сѣрая и лиловая изъ кампешеваго дерева п иидиговап

525

экстракта

52Т

Желтовато или красновато-сѣрая
Верблюжьяго цвѣта

525

Алая, пунцовая изъ Фврпамбуковаго дерева
Кармазинная пзъ Фернамбука

.

.

.

.

Стран.
Розовая изъ Фернамбука.
Желтая изъ куркумы

.

.

Померапцовая нзъ орлеана

52К

Мытье бѣлья мыльною травою

527

Мытье рисовою водою, испытанное въ Индш .

Голубая изъ ипдиговаго экстракта

528

.

Васильковая изъ сшшльно-кислаго кали

Мытье бѣлья

.

529

Мытье бѣлья горчичнымъ

550

Мытье бѣлья глиною

Коричневая

.

.

.

.

•

•

.

.

•

•

55 1

Темно-ФІолетовая изъ камиешеваго дерева н оловяішо
соли
.
.
.
Каштановая изъ катеху .

•

•

•

•

Фіолетовая нзъ камиешеваго дерева и оловянной соли
Крашепіе кружевъ и шелковыхъ блондъ

.

555

.

•

•

•

Кадка для отпариванія или парки бѣлья

•

Стирка

.

.

.

г>57

.
.

Пожелтѣвшее бѣлье

.

Уничтоженіе чернильпыхъ пятенъ .
•

Масляныя пятна

•

Пятна отъ лежанья па сыром?» мѣстѣ

.

.

Экономически! способъ мытья и очистки бѣлья

.
.

Мытье бѣлья морскою водою .
Мытье бѣлья носредствомъ растителыіыхъ веществъ
М ы т ь е шідійскимъ каштаиомъ
Мытье бѣлья картоФелемъ

.

.

•

Пятна отъ плодовъ
Полосканіе

•

.

Крахмаленіе.
Крахмалепіе

•
.

бѣлья

по новѣишему способу

.

»

съ при-

.

Утюженіе бѣлья

•

Печка для нагрѣваиія утюговъ
Аппаратъ для нагрѣвапія

.

.

мѣсью стеарина

Приготовленіе къ стиркѣ бѣлья
Мамачнваніе бѣлья.

•

Осушеиіе бѣлья
оо э

.

.

Машины для стирки бѣлья .

Устройство нрачешпой .
.

порошком?,

Пятна о т ъ краспаго вина

П Р А Ч Е Ш H А Я.

Корыто

.

Ржавыя пятна
552

Лиловая изъ камиешеваго дерева и оловянной соли

•

ЧИСТКА Б Ѣ Л Ь Я И В Ы В О Д Ъ П Я Т Е П Ъ .

Свѣтло-зеленая нзъ пикершювои кислоты и иидиговаг
.

посредствомъ хлѣба.

Мытье высѣвками или отрубями

.

Свѣтло-зеленая изъ ипдиговаго экстракта и куркумы
.

.

Е щ е способъ мытья бѣлья картоФелемъ.

.

Королевская синяя изъ сіщильно-кислаго кали

.

-

Мытье бѣлья ямайским?» растительным?, мыломъ

.

Свѣтложелтая изъ гіикериновоіі кислоты

экстракта

•

.

.

.

.

утюговъ.

пдгновыводчикъ.

558

ш

Мытье

и чистка атласа, леитъ (шелковыхъ), ШТОФЯ

512

и камки.
Мытье и чистка

575

серебромъ

шелковыхъ

•
лентъ съ золотомъ и
.

Мытье и чистка батисга

.

Мытье и чистка блондъ

.

.

.

.

.

.

.

Мытье и чистка з о л о т ы х * и серебреных*
Мытье и чистка Флера

.

.

.

.

Мытье и чистка газа

.

.

.

.

Мытье H чистка кисеи

.

.

Мытье нанки

.

Чистка бархата

.

.

.

.

Мытье и чистка вуалеіі

.

.
.

.

.

.

.

.

.

.

568

.
.

.
.

—
567

.

.

.

обшивок*.

.

Мытье и чистка муслинъ-де-лепъ

Стран.
555

.

.

.

569

.

570

Мытье и чистка шелковыхъ матерій
Мытье и чистка в ы ш и т ы х * матерій
Мытье шелковыхъ чулковъ

.

.

.

М ы т ь е таФты

.

.

.

.

.

Пятновыводчлкъ

.

.

.

.

.

571

.

Возобиовлепіе матеріи, смоченной дождем*

.

.

Уиичтоженіе пятеиъ на слежавшейся шелковой матерін.
С в е д е т е пятеиъ-.
слотами .

572
579
—

произведенных* минеральными ки.

.

.

.

.

.

.

Уничтоженіе пятеиъ отъ веществъ растительных*

.

—

Уннчтоженіе пятеиъ о т ъ ликеров*.

.

580

.

—

.

.

Ушічтоженіе кофейных* и шоколадных* п я т е н *
Уничтоженіе чернильныхъ п я т е н *
т

е

р

і

я

х

ъ

.

.

на ц в ѣ т н ы х ъ ма.

.

.

Уничтоженіе ржавчинных* п я т е н * .

.
.

.

Уішчтожепіе п я т е н * о т ъ колесиаго сала.

.

.

581

Уничтоженіе пятеиъ, произведенных* г р ^ ь ю .

.

—

Уничтожеиіе п я т е н * о т ъ мочи

.

582

Пятна отъ пота .

.

.
.

.
.

Уничтоженіе пятеиъ отъ сажи, копоти и

.
.

.

жидкости,

образующейся въ п е ч н ы х * т р у б а х * . . .

иьшн красками и дегтем*
•
Уничтожение пятеиъ па ш е р с т я н ы х *
диво ала го цвѣта

.

•

т к а н я х * , осоо-

•

•

"

.

—

^

"

„

Мериносы, казимиры
.
•
•
•
'
т о л с т ы я , шерстяныя и бумажпыя матери, бѣлаго цвѣта

„
оЬ6

Уішчтожеиіе жирныхъ пятеиъ па шелковыхъ матер.яхъ.

^

Бѣлый атлас* и другія бѣлаго цвѣта шелковыя матср.и.

ob.

Атласы il другія легкія бѣлыя ткани

.

.

•

•

Другихъ цвѣтовъ шелковыя матерш.
Зеленых* цвѣтовъ матерін
.
•
•
'
Шелковыя матеріи пунсоваго, вншмеваго и т . п. цвѣтовъ.
Золотом* или серебром* вышитыя матерш
Бархат*

.

•

•

*

'

.

.

О СОХРАНЕНІИ Б Ѣ Л Ь Я , М А Т Е Р Ш И Р А З Н Ы Х Ъ
Черпая жидкость,

За^уитовка.

ВЕЩЕЙ.

приготовляемая для мѣтки бѣлья

Вѣрнымъ и прочным*
Составъ чернил*

о эи

"

способом*

596

• •

597

•
.

Другой составъ чернил* для мѣтки бѣлья

.

^

пятеиъ
Уішчтожешо пятеиъ, проияводпмыхъ лакомъ, масля-

Образ* дѣйствія этихъ чернил*

.

.

Уш.чтожепіе масляных*, жирныхъ, сальных* и т. п.

.

Третін составъ для мѣтки бѣлья .
Четвертый составъ невыходимыхъ чернил*

.

MA ЛЕНЬКИ I САДИКЪ, Ц В Ѣ Т Н И К Ъ И О Г О Р О Д Ъ .
Оплодотвореше растеши
.
•
• _ •
О пускапіи ростков* и далыіѣйшем* развиты растешя.

598
599

МѢСТО ДЛЯ

УСТАНОВКИ

РАСТЕШИ.

Присмотръ за молодым» деревцами въ посѣппомъ пи-

Домъ

006

Садъ

607

томмпкѣ. •
пересадка молодыхъ

въ древесный

пи-

610

ТОМІІПКЪ.
Присмотръ

У Х О Д Ъ ЗА РАСТЕНІЯМИ.

деревцовъ

639

за молодыми

деревцами

въ древеспомъ

645

питомник*.
Разміюженіе растеній сѣменами

.

.

.

.

610

Размпоженіе растеній луковицами

.

.

.

.

615

и отпрысками

.

610

Размиоженіе растеній отводками
Размножеиіе растепій отсадками

.

.

.

.

019

Копулированіе

.

.

.

.

.

.

•

022

Прививка

.

.

.

.

.

.

•

•

023

Окулиропапіс

.

.

Пересадка растеній
Пересадка

.

растеній

большіе.

.

.

.

ІІЗЪ

.

.
.

.

.

Уходъ за луковицами

.

.

Обрѣзываніе растеній

.

Плодовая оранжерея

.

.

Воспитывать петрушку

.

.

.

•

.

•

62')
625
027

•
.

.
.

.

•

.

•

.

.

Картофельная гряда въ погребѣ

•
въ

•

.

.
.

зимою

•

-

Полмваиіе горшечмыхъ растеній

—

горшковъ

-

.

.

•

маленьких?»

.

Воспитывать салатъ

.

629

•

•
.

631

.

.

63.>

.

.

.

.

030

Зелепѣющія вазы и бутылки.

.

.

.

.

—

зимою.

.

.

У Х О Д Ъ ЗА МОЛОДЫМИ
Древесная школа.
Посѣвъ древесныхъ

.

.

•

057

Расположеніе огорода.

Время сѣяпія.

сѣмеиъ.

652

огородныхь

051

•

655
658

Время существоваиія огородных?» растеиш.

660

Собираніе и прочность сѣмеиъ огородных?, растеиш
М Ш І А В С К И Е

И С К У С С Т В ® .

К У X H Я.
Управлеиіе кухнею.
Состояиіе

661

•

кухни.

•

Покупка с ъ ѣ с т и ы х ъ припасовъ.
въ пользу

602

.

остатковъ

отъ

съѣстныхъ

.

Порядик?» и чистота.
638

649

Свойство огородных?» растеній.

припасовъ.

.

6'І8

•

Воздѣлыватйе огорода.
•
Сѣяніе, саждеиіе и содержаніе растеніи

Употребленіе

ДЕРЕВЦАМИ.

615

растеши другими

О Г О Р О Д ъ.

6о 1

.

и прочих»

способами.

050

зимою

Воспитаніе растеній

Размножеиіе дсревьевъ

Расположепіе и устройство

665

•
столовой

комнаты.

661

.

Завтраки, обѣды, ужины, уборка стола, помѣщеніе и

ООО

прислуга за столомъ
Первый ранш'й завтрак*.
Второй завтракъ
Обѣдъ.
Обѣдеішый столъ' „ а V l
Десертъ па 1Т п е р с о п ъ
>'жинъ
.
О разрѣзываши мяса. .
Обіція правила. .

Индѣйскій пѣтухъ.
Телятина.
. . . . . .
Задняя телячья четверть
Телячьи почки.
.
Покромь.
Телячья грудинка.
Телячья голова. .
Кролик*.
Каплупъ..
Карпы.
Пиголица
Семга.
Ягненок*.
.
.
.
.
Жаворонки. .
.
.
•
Бекасы.
.
.
.
.
.
Пулярка.
.
.
.
.
Куропатка.
.
.
.
.
.
Серна.
. . .
•
Говядина. .
.
.
•
•

•
'
'
*

ОСОБЕШІЬШ ПРАВИЛА.
Угорь.
Илухарь.
ІІодустъ. .
Барашекъ.
Тетерев*. .
Boeuf à la mode.
Грѵдигіа.
Англійское жаркое.
Утка.
Фазам*.
Рыбы.
Форель.
Гусь.
Огузокъ.
Заягдъ.
Рябчикъ. .
Щука.
Спипка и четверт ь молодой оленины.
Пѣтухъ.

ЖАРЕНАЯ

•

688
689
690

Англійское жаркое.
Битая говядина. .
Судакъ.
.
Окорока.
.
.
Бѣлая куропатка.
Вальдшнеп*.
*
Баранина.
.
Черная дичь.
Свинина.
.
Свиная голова.

.
.
.

.
.

.

.
.

.
.

ГОВЯДИНА.

.

.

.

.
.
.

.

.
.

.
.

.
.
.

.

.

.
.
.
.

.
.
.

.

.
.
.
.
.
.
.

Ьаоаиья

голова.

.

Поросепокъ.
Камбала.

.

Стран.
>~п-

.

.

/О.)

.

.

.

Утка

.

.

Голуби.
Драхва

.

.

706

.

Перепелка.

. 7 ( > 7

.

Дикая утка

.

.

и дпкіп г у с ь .

Колбасы.

.

Коза.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Вареніе мяса.

.

.

МЯСНАГО

.

Приготовленіе мяснаго бульона.

.

.
.

.

.

.

.

Правила д л я покупки и для сбереженія
.

.

.

.

БУЛЬОНА.

.
.

К л а д о в ы я , подвалы и чуланы для сбережепія

прппасовъ.

Копченые гуси
Пѣтухъ.
Пиголица
Жаворонокъ.

.

прппасовъ.

Гусь.

Дроздъ

.

В А Р Е Ш Е МЯСА I I П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е

ныхъ

___

Фазаиъ.

Куропатка.
Бекасъ.

.

7/0

Ипдѣйскій и ѣ т у х ъ .

съѣст#

Голубь.

7

жизненных*

Рыбы.
Угорь

.

Копченые

угри.

П Р О Ч Н О С Т Ь I I С Б Е Р Е Ж Е Н І Е Г Л А В Н Ь І Х Ъ Р О Д О В Ъ МЯСА.

Маринованные

Прочность.

.

.

.

.

Анчоусы ( родъ

Сбереженіе.

.

.

.

.

Мясо ч е т в е р о н о г и х *

животныхъ.

Телятина.
Копченая

.

.

.

725

говядина.

Копченые говяжьи

языки.
.

.

.

.

Овечье мясо.

.

.

.

.

.

.

.

Зайцы

.

.

.

.

.

726

Тетеревъ.

тетеревъ.
.

.

.

1.

Доршъ.

2.

Лабердапъ.

5 . Бѣлая

треска.

Форель.
Сельдь.
Карпъ.
Семга.

П Т И Ц ЬІ.
Глухой

Треска.

Щука

.

727

сарде лей ) .

Окунь.

Икра

Свиное мясо.
Дичина.

720
724

.

Солонина.

717

угри.

Миноги.
Бѣлорыбица.
Лососина.

тран158

Судакъ.
Сардели.
водящіяся

ЖИВОТІІЫЯ .

Лягушки.

въ

159

водѣ.

.

•

•

Средство отъ ужаленія пчелами
г п х ъ мѣстъ, г д ѣ онѣ могутъ напроказничать.
Барометръ изъ піявокъ.

140

Раковины.

Самое вѣрпое

Причины х у д ы х ъ хлѣбпыхъ урожаевъ.
Правила для полученія

.
и жслтыя

^Средства составлять чернила разныхъ

розы.

Натираиіе половъ.

Средство для скораго разведенія пл одовыхъ

748

•

доброту густаго клея.

.
деревь-

Средство
0

вылѣчивать

у

лошадей

царапины и дру-

гія рапы.
.
.
.
•
•
•
новомъ и скоромъ с р е д с т в * тушить пожаръ

безъ

ВОДЪІ.
дереву

придать

ную прочность.
Окраска дерева такъ, чтобы оно нмѣло видъ дубоваго.
Зеленая бархатистая краска для окрашивапія

стѣпъ.

Очищеніе бочекъ, ведеръ и другой посуды о т ъ гппзапаха.

•

Глазурь для изразіювъ и кирпичей.
Ковры изъ окрашеппыхъ овечьпхъ шкуръ.
бумажный

матеріи непромокаемыми.

Средство, чтобы мухи ие портили мебели и другпхъ
.

•

•

Кирпич?», ие пропускавший сырость.

видъ орѣховаго.

Способъ придавать еловому и сосновому дереву особен-

•

•

*

сохранеиія

.

Цемеитъ для кирпича, вмѣсто извести.
149

Новая штукатурка.

.

Сохраиеиіе крышъ отъ огня
150

151
752
754
755

Средство придать бѣлыо хорошій запахъ.
для

.

Способъ узнать

ное пальмовое.

вещей.

.

747

Способъ поддѣлывать кленовое дерево подъ натураль-

Способъ дѣлать

желѣз-

вещей.

145

Средство мыть китайку такъ, чтобъ она пе линяла.

простому

•

евъ.

цвѣтовъ.

Средство отъ моли.

угара.

съ умепьшеиіемъ ко-

І І Ы Х Ъ , сталыіыхъ и ж е с т я н ы х ъ

74 \

отъ земли нзобилыіыхъ уро-

Средства вырощать зеленыя

Средства

отъ

Очнщепіе ржавчины и предохраиеніе отъ поя

.

жаевъ.

лаго

средство

личества дровъ.

СМБСЬ И ПРИБ A M E Hill.

Способъ

и простое

машины

Способъ хорошо топить п е ч и ,

Черепаха.

.

•

Дешевыя водо-очистителыіыя

Раки.
/

.

Какъ отваживать кошекъ отъ голубятен?» и отъ дру-

Осетръ.
Прочія

Зимнее кормлепіе пчслъ.

зубовъ.

і

Плотныя окна.

.

•

•

•

•

.

•

•

и сырости.

.

•

.

Средство, истребляющее крысъ и мышей
Способъ очищать воздухъ въ жилыхъ покояхъ.
Способъ очищать стоячую воду, совершенно
тившуюся
растеній.

отъ

гніенія

.

.

1 Лампада без?» огня.

.

въ

ней

.

•

Замазка для склейки ФарФора.

.

1

испор-

животных?» и

ХБІІІ
Л К а к ъ придавать совершенную бѣлизпу пожелтѣвшнмъ
издѣлілмъ изъ слоновой

Воздѣлываніе табаку, изъ котораго дЪлаютъ сигары

кости.

Бронзированіе г и п с о в ы х ъ Фигуръ.

Приготовлеше вкусной Французской

.

Переведеиіе гравюръ с ъ бумаги на золото.
Средство очищать стеклянную
Чищепіе мелкихъ з о л о т ы х ъ
х

Іищеніе зеркалъ.

Чнщепіе о к о н н ы х ъ

Средство

посуду.

нихъ

вещей.

.

.

.Способъ

Поддѣлываиіе

.

Способы обрѣзывать стеклянную
для

гравюры и страницы ' кгшгъ

посѵду.

Тѣ о т ъ

Способъ придавать олову видъ
.

естествепныхъ

.

К р а с н ы й су pry 47,.
Черный

сургучъ.

Золотой

сургуч7»

Искусственный

Голубой

сургучъ.

Желтый

сургучъ.

Зеленый

сургучъ.

Синій с у р г у ч ъ .

металлы о т ъ

кръпшл, ка'къ мраморь.
перчатки

В е р н ы й и и с п ы т а н н ы й спос'объ „ ' с т р е б ^ т ь
Металлическіе карандаши.

клоповъ.

Искусственные кораллы.
Искусственный жемчугъ.
Искусственный. янтарь.

Способъ предохранять

ж е

Средство о т ъ моли.

серебра.
.

кислотою.

Способъ м ы т ь б ѣ л ы я лаііковыя

черепаховыя.

Способъ наклеивать обои и истреблять

нечистот*

изображеній иа а г а т ѣ .

Г и п с о в ы я издѣлія с т о л ь

душки, ч т о б ы п у х ъ не проходилъ.
Поддѣлка р о г о в ы х ъ вещицъ подъ

отъ

Способъ различать искусственные изображенія на а г а -

ясщепія н а в о л о ч е т , иа першіы и по-

Способъ лить дробь.

очищать

Пробки, не разъѣдаемыя

лись о т ъ жара или мороза.

въ

испортившихся.

ч е р н и л ь н ы х ъ п я т е и ъ и вообще о т ъ

вещей.

Способъ, ч т о б ы стеклянная посуда и вещи не лопа-

Составъ

з а т х л о с т ь бочекъ и винъ,

Симпатическія чернила.

.

стеколъ.

Чищеніе серебряпиыхъ

уничтожить

горчицы

ржавчины.

камень

для ' р у ч п ы х ъ

клоповъ.

мельппчныхъ

жернововъ и д р у г и х ъ потребностей.
Средство истреблять

полевых,,

„ышей

Средство т у ш и т ь пламя, вь,кинутое пзъ т р у б ы
.

.

.

Способъ

Обыкновенный с у р г у ч ъ д л я б у г ы л о к ъ .
Ш у б е р т о в ы химическія

.

ОГЪ вредныхъ.

Зажигательный спички и бумажки безъ
отъ

сѣры.

сырости.

Способъ д ѣ л а т ь нижнее жилье сухимъ.

картины,

пнсапныя

масляными

Простое и вѣрное средство о ^ и ч а т ' ь грибы здоровые'

спички.

Средство предохранять с т ѣ н ы

чистить

красками.

.

'

.

.

Средство у н и ч т о ж а т ь комнатиыхъ 'мурав'ьевъ
Простое лѣкарство о т ъ насморка
О наварки стали.
Х

0

Я ~ Г
—
— • «
имъющія видъ восковыхъ.

3

'
'

'

чплывающія и

Стран.
какъ дерево.

Средство сущить ц в ѣ т ы т а к ъ , ч т о б ы они не теряли
своего вида.

.

.

.

.

.

.

800

К а к ъ сдѣлать удобными для прочтенія письмена рукописей, изглаженныя временем*.

.

.

.

—

Л е г к і й способъ отличать настоящее серебро о т ъ поддѣльнаго и дѣйствителыіую
шивой.

.

.

.

позолоту отъ

.

Способъ мыть блонды и тюлн.

.

801

.

.

.

.

805

Способъ мыть шелковыя матеріи. .

.

.

.

—

Другой способъ мыть шелковыя матеріи.
Способъ выводить пятна смоляпыя,
ляиыя,

салыіыя н другія

H шерстяпыхъ

.

.

восковыя,

мас-

изъ

шелковыхъ матерій.

С M ъ

—

.

800

магу.

мраморную
.

.

.

.

.

.

аспидпаго

.

.

.

Средство возвращать пожелтѣвшему бѣлью и бума ж
прежнюю ихъ

бѣлизну

Средство мыть ситцы, ч т о б ы не полиняли.
Способъ м ы т ь бѣлье, бумажный б ѣ л ы я ткани
ковыя матеріи картоФельною

шел

водою.

Способъ мыть бѣлую байку или Фланель.
Составъ краски для замѣчанія отдаваемого въ мыть
.

.

.

.

.

.

.

Способъ чистить плюмажи и перья
Свѣжіе лимоны имѣть для чаю.
Помада для г у б * .

.

.

.

порошокъ.

Аравійская ревалента и ракагѵ.
всякаго ро.

.

различныхъ цвѣтовъ бу.

.

— Помада для отращивапія
805

дѣлать волнистую турецкую бумагу.
дѣлать

.

Голландскій способъ мыть всякаго рода бѣлье

Благовонный

да пятенъ изъ различныхъ матерій.
Какъ

-

с ь.

-^Превосходные шарики для вывождепія
^Какъ

камня бумагу.

бѣлья.

полушелковым,

всякаго цвѣта матерій.

Способъ выводить пятна изъ

—

.

N7 Способъ дѣлать мраморную и на подобіе

иымъ матеріямъ

Фаль-

.

.

.

.

Способъ приготовлять золотую бумагу.

•

•

.

К а к ъ красить красную бумагу.

.

К а к ъ красить голубую бумагу.

.

.
.

.

.

.

Средство уничтожать иасѣкомыхъ въ

голов*.

Средство истреблять клоповъ.
Средство, чтобы куры неслись рапѣе.

SOG
807

80S

К а к ъ красить желтую бумагу

Ж е л т ы я чернила.

.

.

.

.

Зелепыя чернила.

.

.

.

.

Фіолетовыя чернила.

.

.

.

.

Пурпурныя чернила.

.

.

.

.

Коричневыл чернила.

.

.

.

.

Чернила для мѣтки бѣлья и клейменія тканей.

Способъ красить розовую бумагу самаго алаго цвѣта.
Способъ красить бумагу въ ФІолетовый

волосъ.

809

цвѣтъ.

Распознавшие

Способъ красить зеленую бумагу. .
Способъ дѣлать темную с ъ разводами бумагу.
Способъ распиливать ч у г у н ъ почти такъ же

Чернила для письма па металлах*.

810
легко,

нитей пзъ хлопчатой

стяных* матеріяхъ.
Средство долго сохранять

.
говядину.

бумаги въ шер-

810

К а к ъ изъ солодѣлой ржаной муки печь весьма
н ы й и здоровый х л ѣ б ъ .

.

вкус-

.

.

С р е д с т в о д о л г о сохранять лимоны свѣжнми.

g20
.

821

С р е д с т в о уничтожать запахъ масляной краски.

.

822

Сохранеиіе разпыхъ вещей о т ъ плесени.

.

К а к ъ узнавать

Очищеніе
запаха.

добротность

хлѣбнаго
.

вина
.

хмѣля.

.

и спирта о-іъ
.

.

.

.
.

.
.

снвушнаго

/