Гатовзив1	Выходит два раза в месяц
ВКУСНО
№ 2 (153) 2010
Котлетки
На газету Готовим ВКУСНО» можно подписаться во всех
почтовых отделениях. Подписной индекс:
11496 (Каталог российской прессы «Почта России»)
Рыбка,
«Паштетные шарики» запеченная с овощами
Готовим
ВКУСНО
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Румянцев Иван, г. Тюмень
Закуска
«Паштетные шарики»
300 г любого паштета, 100 г тертого
на мелкой терке сыра, 100 г сливоч-
ного масла, 50 г тертых грецких оре-
хов, листья салата, черный молотый
перец, майонез, зелень, маслины.
В паштет добавляем размягченное
масло, орехи, черный молотый перец,
перемешиваем, из получившейся
массы формуем шарики, обмакиваем
в майонез, обсыпаем тертым сыром.
Выкладываем на листья салата, укра-
шаем зеленью и маслинами.
Клименко Евгения, Ростовская обл.
Мясной салат
200 г телятины или нежирной свинины, 200-300 г картофеля, 1 лу-
ковица, 1 огурец, 1 яблоко, 1 свекла, 100 г майонеза, немного
горчицы, соль и зелень петрушки.
Мясо, свеклу и картофель отвариваем и режем кубиками. Добавляем
также порезанные кубиками яблоко и огурец. Кладем горчицу, мелко
нарезанные лук и зелень петрушки. Солим, добавляем майонез, пере-
мешиваем и выкладываем в салатник. Салат украшаем кусочками варе-
ной свеклы, ломтиками яблок, кольцами лука.
Горелик Ирина, г. Сургут
i	Салат
«Крабовая фантазия»
200 г крабовых палочек, 1 банка кон-
сервированного лосося, 1 маленькая
банка кукурузы, 3-4 яйца, 1 свежий огу-
рец, 1 помидор, 100 г майонеза, соль.
Разминаем рыбу с небольшим ко-
личеством жидкости из банки, добав-
ляем натёртые на крупной тёрке яйца.
Огурец и помидор нарезаем мелкими
кубиками, крабовые палочки средни-
ми. Соединяем все ингредиенты, до-
бавляем кукурузу, майонез, переме-
шиваем и солим по вкусу.
Кулакова Нина,
Воронежская обл.
Салат с морской
капустой
200 г морской капусты, ра-
стительное масло для жарки,
2 моркови, 1 луковица, 1 бан-
ка сардин в масле, майонез.
Обжариваем натёртую на
крупной тёрке морковь и мелко
нарезанный лук. Остужаем.
Сардины разминаем вилкой
вместе с маслом. Капусту из-
мельчаем. Все смешиваем и
заправляем майонезом.
Капустин Галина, Воронежская обл. '
Салат рисовый
с сельдью
300 г среднесолёной сельди,
1/2 стакана риса, 200 г отвар-
ного сельдерея (или картофе-
ля), майонез.
Сельдь разбираем на филе и
нарезаем маленькими кусочками,
рис отвариваем, хорошо промыва-
ем (чтобы был рассыпчатый).
Сельдерей (картофель) нарезаем
мелкими кубиками. Всё смешива-
ем и заправляем майонезом.
Шалиманова Регина,
Свердловская обл.
Салат «Наслаждение»
200 г куриного филе, 100 г твер-
дого сыра, 100 г зеленого горош-
ка, 1 яблоко, 1 огурец, 1 апель-
син, зелень и майонез по вкусу.
Салат выкладываем слоями:
отваренное и порезанное мя-
со,мелко порезанная зелень, зеле-
ный горошек, порезанные кубиками
огурец, яблоко, апельсин. Каждый
слой смазываем майонезом, посы-
паем тертым сыром. Украшаем зе-
леным горошком и зеленью.
Пестрикова Анна, г. Элиста
Закуска из брынзы
0,5 кг брынзы, 250г сливочного мас-
ла, 10 ядер грецкого ореха, 4-5 зуб-
ков чеснока, семена укропа, зелень.
Брынзу перекручиваем вместе со
сливочным маслом, орехами, чесно-
ком, добавляем семена укропа.
Смесь укладываем в пищевую плен-
ку, заворачиваем в виде рулета,
охлаждаем. При подаче нарезаем и
украшаем зеленью.
Федорова Оксана, г. Кемерово
Закуска сырная с рыбой
600 г рыбы (трески, хека или пикши), 300 г сливочного масла,
200 г сыра, 120 г горчицы, 1 лимон, 1 луковица, 1 маслина, ко-
рень петрушки, перец черный горошком, перец красный моло-
тый, лавровый лист, веточки укропа, соль по вкусу.
Рыбу обрабатываем и разделываем на чистое филе. Кости и кожу
от рыбы заливаем холодной водой, быстро доводим до кипения и ва-
рим на медленном огне 30 минут. Для улучшения вкуса добавляем
лук, корень петрушки, перец черный горошком, соль и за 5 минут до
конца варки кладем лавровый лист. Бульон процеживаем. Филе рыбы
укладываем одним слоем в кастрюлю, заливаем горячим бульоном
так, чтобы рыба была слегка покрыта им, доводим до кипения и то-
мим на тихом огне 15-20 минут. Готовую рыбу охлаждаем в бульоне
Охлажденное филе дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с маслом и мелко натертым сыром и
взбиваем до однородной консистенции. В конце добавляем горчицу, сок выжатого лимона и молотый перец.
Массу укладываем на блюдо, придав ей форму рыбки. Наносим рисунок в виде чешуи, из маслины делаем
глаз рыбы, а из веточек укропа — плавники.

-
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Готовим
ВКУСНО
г Осипенко Любовь, г. Кременчуг
Слоеные корзиночки
с крабовым мясом
250 г готового слоеного теста.
Для наполнителя: 60 г крабо-
вого мяса, 2 ст. ложки кокосо-
зой стружки, 2 ст. ложки сме-
таны, по 1/2 ч. ложки имбиря,
кардамона, красного острого
перца, сухой горчицы, поло-
винка лимона, зелень.
Из слоеного теста выпекаем
корзиночки. Для приготовления на-
полнителя кокосовую стружку слег-
ка обжариваем на сухой сковороде.
Добавляем сметану, пряности, вы-
жимаем сок лимона и прогреваем
еще 1 минуту. Охлаждаем и смеши-
ваем с мелко порезанным крабо-
вым мясом. Готовые корзиночки за-
полняем приготовленной начинкой,
украшаем зеленью.
Шелег Любовь,
г. Мценск
Салат
из трески
200 филе трески, 1 ва-
реная морковь, 1 го-
ловка лука, 1 яйцо,
1 картофелина, 1 соле-
ный огурец, 1 свежий
огурец, майонез.
Филе трески отвари-
ваем в подслащенной
воде, все подготовлен-
ные продукты нарезаем
кубиками, перемешива-
ем и заправляем майо-
незом.

Мельникова Елена, Воронежская обл.
Рыбный рулет с овощами
1 кг морской рыбы, 3 сваренных яйца,
2 отварные средние моркови, 3 средние
головки лука, 100 г сливочного масла,
соль, перец и специи для рыбы по вкусу,
зелень, лимон, майонез — для украшения.
Лук мелко режем и обжариваем на сливоч-
ном масле. Рыбу отвариваем в подсоленной
воде, удаляем кости, мелко рвем руками.
К рыбной массе добавляем обжаренный лук,
нарезанные кубиками яйца и морковь, добав-
ляем специи и всё перемешиваем. Выклады-
ваем готовый фарш на пищевую плёнку, при-
даем форму рулета, заворачиваем и кладем на
1 час в холодильник. Перед подачей украшаем
майонезом, зеленью и дольками лимона.
Чеботарева Татьяна,
г. Белгород
Салат «Любимый»
5 вареных яиц, большая пачка
крабовых палочек, 200 г раз-
мягченного сливочного масла,
1 яблоко, 200 г майонеза, 100 г
сыра, 1 головка лука.
Белки отделяем от желтков, на-
тираем на крупной терке, а желтки
на мелкой, крабовые палочки ре-
жем поперек на кружочки, лук мел-
ко шинкуем, сыр и яблоко натираем
на крупной терке. Все укладываем
слоями: белки, сыр, лук, крабовые
палочки, масло, яблоко, желтки.
Все слои промазываем майонезом,
кроме верхнего.
X
Воробьева Олеся,
Пензенская обл.
Салат «Восторг»
200 г филе курицы, 100 г
ананасов, 100 г чернослива,
50 г грецких орехов, зелень,
сушеный чеснок в гранулах,
соль, черный молотый перец
и майонез по вкусу.
Заранее отваренное мясо
нарезаем соломкой, смешива-
ем с мелко нарезанными анана- ►
сами, размоченным черносли-
вом, начиненным кусочками
грецкого ореха, добавляем
мелко нарезанную зелень, перец, заправляем майонезом, добавляем
чеснок и солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем и выкладываем на
блюдо горкой, сверху украшаем ананасами, черносливом и зеленью.
Котова Татьяна, Ростовская обл.
Закуска из мяса и
тертого сыра
v 450 г вареной говядины, 90 г
твердого сыра, 1 яйцо, сварен-
|t ное вкрутую, 3 луковицы, 120 г
J сливочного масла, соус или
майонез, зелень, соль, перец.
Яйцо мелко рубим, лук режем
маленькими кубиками и обжарива-
ем на сливочном масле до золоти-
стого цвета. Вареное мясо измель-
чаем на мясорубке, соединяем с
охлажденным жареным луком, тер-
тым сыром, взбитым маслом, ру-
бленым яйцом, майонезом, солью и
перцем. Хорошо взбиваем.
Массу формируем в виде ба-
тона, сверху наносим рисунок и
оформляем зеленью.
“ТУТ] ’
Кумаргей Ирина, г. Усть-Илим
Салат «Челентано»
150 г спагетти, 2 сладких перца, 3 соленых огурца, 200 г копченой
колбасы, 1 луковица, 1 пачка сухариков с грибным вкусом, 100 г
майонеза.
Спагетти отвариваем. Перец, огурцы, колбасу и лук нарезаем соломкой и
добавляем в спагетти, кладем сухарики, майонез, все перемешиваем.
Солсвьева Инесса,
г. Крымск
Салат пикантный
2 сельди, 3-4 помидора,
2 стручка сладкого перца,
2 луковицы, немного зеленого
салата, 1-2 ст. ложки 9 %-го
уксуса, растительное масло,
соль, черный молотый перец.
Сельдь очищаем, удаляем
кости и смешиваем с мелко
нарезанными помидорами,
сладким перцем, луком, зеле-
ным салатом. Из растительно-
го масла, уксуса, соли и перца
приготавливаем заправку, по-
ливаем ею салат.
Харитоне ва Евдокия,
Саратовская обл.
Салат из помидоров
с горохом
300 г гороха, 2 луковицы, 3-4 столовые
ложки растительного масла, 2 столовые
ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара,
зелень укропа и петрушки, соль, перец.
Горох замачиваем, отвариваем в под-
соленной горячей воде, смешиваем с
измельченным репчатым луком, расти-
тельным маслом, уксусом, сахаром,
перцем и солью. Салат выкладываем в
салатник, сверху посыпаем измельчен-
ной зеленью укропа и петрушки. По же-
ланию можно украсить дольками варе-
ного яйца и кружочками помидоров.
3
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Гавриленко Анна, г. Дальнереченск
Рулет с макаронами
700 г говядины, 300 г макарон, 200 г молока или воды, 2-3 куска
белого хлеба, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/3 стакана моло-
тых сухарей, томатный соус, соль и перец по вкусу.
Макароны отвариваем, откидываем на дуршлаг, заправляем мас-
лом. Для приготовления фарша говядину нарезаем кусочками и из-
мельчаем в кухонном комбайне, соединяем с предварительно замо-
ченным и отжатым хлебом и измельчаем еще раз. После чего массу
разводим водой или молоком, солим, перчим и хорошо взбиваем.
На смоченную водой салфетку выкладываем котлетный фарш в
форме прямоугольника толщиной 1 -2 см. В центр кладем готовые ма-
кароны и сворачиваем получившуюся массу рулетом, концы защипы-
ваем. Перекладываем рулет на противень швом вниз, смазываем яй-
цом, слегка разведенным водой, посыпаем сухарями и делаем не
сколько проколов. Запекаем в духовке 30-40 минут при 170 °C.
При подаче нарезаем по 2-3 кусочка на порцию и подаем с томатным соусом.
Уварова Людмила,
п. В. Сяглово, Калужская обл.
Сырные крокеты
400 г плавленого сыра, 200 г
жира, 250 г сметаны, 4 яйца,
, 6-8 ст. ложек белых молотых
'ухарей, 4 ст. ложки воды.
Яичные белки отделяем от
желтков. Белки взбиваем до
устойчивой пены, а желтки сме-
шиваем с водой (1 столовая
ложка на желток). Сыр натира-
ем на терке и смешиваем со
взбитым белком. Из получен-
ной массы скатываем шарики и
ставим в холодильник для со-
хранения формы. Сырные ша-
рики обваливаем в сухарях,
смачиваем в желтках и снова
обваливаем в сухарях.
Крокеты обжариваем в боль-
шом количестве разогретого
жира в течение 1 -2 минут.
При подаче укладываем гор-
кой на тарелку. Отдельно в соус-
нике подаем сметану.
Суслова Ксения,
г. Ростов-на-Дону
Свиные медальоны
с овощами
250 г овощной смеси (заморо-
женной), 4 кусочка свинины по
60 г, 150 г сметаны, 1 зубок
чеснока, 10 г коньяка, зелень,
черный молотый перец и соль
по вкусу, жир для жарки.
Овощную смесь обжариваем в
сковороде. Кусочки мяса солим, пер-
чим. Обжариваем с двух сторон в ра-
зогретом жире в течение 2 минут. За-
ворачиваем мясо в фольгу и ставим в
разогретую духовку на 20 минут. Сме-
тану кладем в сковороду с жиром,
оставшимся от жарки мяса, постоян-
но помешивая, варим на слабом
огне. Соус перчим, кладем измель-
ченный чеснок, мелко порубленную,
зелень, вливаем коньяк. Готовые сви-
ные медальоны с овощной смесью
выкладываем на тарелки, сверху по-
ливаем чесночно-сметанным соусом,
подаем с жареным картофелем.
Пикулина Марина, г. Краснодар
Жаркое лесника
500 г говядины, 800 г свежих грибов, 3-4 луковицы, 6-9 карто-
фелин, 1 ст. ложка томатной пасты, 150 г сливочного масла,
растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 2 стакана сметаны, 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложка
сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Готовим соус: муку слегка обжариваем без масла, охлаждаем,
смешиваем с маслом, добавляем в сметану, доведенную до кипе-
ния, солим и перчим, кипятим 2-3 минуты.
Очищенный картофель нарезаем ломтиками и жарим на сливоч-
ном масле, солим по вкусу. Лук шинкуем полукольцами, слегка об-
жариваем, добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
Говядину нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим, обжа-
риваем на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Затем
на мясо укладываем слоями: картофель, грибы с луком и снова кар-
тофель. Заливаем сметанным соусом, смешанным с томатом, и
ставим тушить в духовку на 20 мин. Подаем на сковороде.
!
тельное масло, яйца, соль, разме-
шиваем и оставляем на 10-20 мин.
лук раскладываем на тарелке, укра-
шаем зеленью.
Федорова Лариса, г. Курган
Мясо «Торжественное»
600 г говядины, 5-6 ст. ложки сме-
таны, 100 г сыра, 10 картофелин,
4 луковицы, 4 ст. ложки сливочно-
го масла, 100 г растительного
масла, зелень и соль по вкусу. Для
теста: 1 стакан муки, 2/3 стакана
молока, 4 яйца, 1 ст. ложка расти-
тельного масла, соль по вкусу.
Говядину нарезаем кусками, от-
биваем, солим, обмазываем смета-
ной, кладем на сковороду с разогре-
тым маслом, вокруг укладываем
картофель, посыпаем тертым сыром
и запекаем в духовке до образова-
ния золотистой корочки. Лук наре-
заем кольцами, солим и жарим в
кляре в растительном масле. Для
приготовления кляра разводим муку
теплым молоком, добавляем расти-
При подаче говядину, картофель и
Канищева Ольга, Воронежская обл.
Рубленый
ливер
500 г лёгкого, 1 л воды, 1,5 ст. ложки
маргарина, 3 ст. ложки муки, 1 го-
ловка лука, соль и уксус по вкусу.
Лёгкое вымачиваем в воде несколь-
ко часов, периодически меняя воду,
потом нарезаем кусочками и отвари-
ваем в солёной воде. Муку и измель-
чённый лук обжариваем на маргарине,
добавляя понемногу бульон, в котором
варилось легкое, чтобы получился гус-
той соус. Лёгкое перекручиваем, пере-
мешиваем с соусом и заправляем
уксусом. На гарнир подаем отварные
макароны или картофель.
4
Готовим
ВКУСНО
АПаЕТИТ?:ОЕ ГОРЯЧЕЕ
Черникова Елена, Воронежская обл.
Блинные чебуреки
0,5 кг мяса, 5 яиц, 200 г свежей капусты, 1-2 головки лука,
1,5-2 стакана тёплого молока, мука, 150-200 мл раститель-
ного масла, соль, сахар и чёрный молотый перец по вкусу.
Из 2-х яиц, молока, 2 ст. ложек растительного масла, соли, са-
хара и муки замешиваем тесто и жарим блины чуть толще, чем
обычно. Мясо, капусту и лук перекручиваем на мясорубке, добав-
ляем яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
На одну половину каждого блина выкладываем по 1,5-2 ст. лож-
ки фарша, сверху накрываем второй половиной. Взбиваем 2 яйца,
окунаем в них каждый блин с начинкой и обжариваем с двух сто-
рон на растительном масле (при обжарке второй стороны накры-
ваем крышкой).
Крепкова Анна, г. Сасов , Рязанская обл.
Мясной пирог «Очарованье»
1 кг куриного или говяжьего фарша, 2 головки
репчатого лука, 1/2 кабачка или баклажана, 4 ст.
ложки сливочного масла, 2 ст. ложки кетчупа,
250 г творога, 2 яйца, соль, красный молотый
перец. Для теста: 250 г маргарина 400 г муки,
200 г майонеза, 1 /2 ч. ложки соли.
Для теста размягченный маргарин взбиваем, до-
бавляем муку, майонез и соль, хорошо перемешива-
ем. Раскатываем тесто в виде круга и выпекаем в ду-
ховке при 175 °C 15 минут. Лук и кабачок (или бак-
лажан) обжариваем в масле до образования золо-
тистой корочки, добавляем мясной фарш и жарим
все вместе до готовности. Заправляем солью, коас-
ным молотым перцем и кетчупом. Мясную смесь
выкладываем на горячее тесто. Сверху укладываем
смешанный с яйцами творог, посыпаем красным
перцем и запекаем в духовке еще 30 минут.
Попова Елена, г. Орел
Тшква в маринаде
1 кг тыквы, мука для панировки, 1-2 моркови,
1-2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки,
1-2 ст. ложки томатной пасты, 150 г 3 %-го уксуса
50 г растительного масла, по 1 свежему огурцу и
помидору, маслины, зелень, специи (перец души-
стый горошком, гвоздика, корица, лаврсвый лист)
по вкусу, 1 ч. ложка сахара, соль, мука.
Нарезанные соломкой морковь, лук, корень петрушки
пассеруем на растительном масле около 20 минут, затем
добавляем томатную пасту и пассеруем еще 7-10 мин. Пос-
ле этого вливаем воду, уксус, добавляем специи, сахар и
тушим 15-20 минут. Очищенную от кожуры и зерен тыкву
нарезаем тонкими ломтиками, солим, обваливаем в муке и
обжариваем на растительном масле с двух сторон. Затем
заливаем приготовленным овощным маринадом и тушим,
10-15 минут, охлаждаем. Подаем, оформив зеленью, мас-
линами и свежими, нарезанными кружочками овощами.
Петрова Светлана, г. Буй, Костромская обл.
Ватрушка картофельная
Для теста: 1 кг картофеля, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 1 /2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного
масла, соль, растительное масло. Для начинки: 1 яйцо, 1 пачка творога, 1 ч. ложка сахара.
Очищенный картофель заливаем горячей водой, солим и варим до готовности. Воду сливаем, картофель слегка
обсушиваем и горячим протираем, В протертый картофель добавляем муку, масло, часть яйца (часть яйца оставля-
ем для смазки) и хорошо перемешиваем. Творог протираем и смешиваем с яйцом и сахаром. На смазанный расти-
тельным маслом противень укладываем картофельную
массу, разделанную на 6 шариков, в середине каждого
тофель смазываем яйцом, а творог — сметаной. Ва-
трушки выпекаем при 230 °C и подаем к столу.
Советик:	I
F в качестве начинка можно использовать мясной - делаем углубления, которые заполняем творогом. Кар-
али рыбный фарш, жареные грибы, ветчину с сыром. тофель смазываем яйцом, а творог — сметаной. Ва-
Капустян Сергей, Воронежская обл.
Дамлама	I
1 кг картофеля, 1 -2 крупных яблока, 2 головки лука, 3 моркови,
1 кг мякоти свинины или баранины, небольшой кочан капусты,
0,5 л растительного масла, 4-5 лавровых листа, чёрный и крас-
ный молотый перец, соль.
В кастрюле или казане (на 5-7л) разогреваем масло и обжариваем
в нём нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Потом кла-
дем крупные куски мяса и обжариваем, затем выкладываем нарезан-
ную тонкими пластинами морковь, очищенный картофель (крупный
разрезаем пополам), разрезанную на 4-5 частей капусту и яблоки, со-
лим и перчим по вкусу, заливаем водой почти до верха овощей и ва-
рим при закрытой крышке на сильном огне 5-10 минут, а затем, приот-
крыв крышку, на маленьком огне доводим до готовности.
5
ЗОЛОТАЯ РЫБКА
сливочное масло, чес-
Баганова Зоя, г. Ярославль
! I Треска под карто-
|Л фельной шубой
600 г трески, 3-4 картофели-
ны, 1 стакан молока, 1 луко-
вица, 1 морковь, 1 яйцо, зе-
лень,
нок, маслины, соль и черный
молотый перец по вкусу.
У рыбы отделяем филе от ко-
стей, солим, режем на кусочки и
заливаем горячим молоком.
Очищенный картофель нареза-
ем тонкими кружочками. В разо-
гретом масле обжариваем из-
мельченные лук, морковь и чеснок. Отдельно обжариваем картофель.
В глубокую сковороду выкладываем половину картофеля, на него —
рыбу и обжаренные овощи, накрываем оставшимся картофелем. Со-
лим, перчим, посыпаем зеленью и запекаем в духовке в течение
20 мин. Украшаем дольками вареного яйца и маслинами.
Готовим
ВКУСНО
О
Ос ый
1 сырой жёлток, 1 ст.
лоукка растительного
мёсла, 3 ст ложки тер-
того хрена, 2 ст. ложки
сметаны, сок
{ 1 крупной моркови,
1 ч. ложка уксуса,
соль , перец, 1 ч.
ложка сахара,
мясной
бульон.
Желток растираем с маслом, до-
бавляем по порядку все компоненты,
вымешиваем до однородности, раз-
водим холодным мясным бульоном
до нужной консистенции, протираем
сквозь редкое сито, заправляем са-
харом. Подаем к мясным блюдам.
Пикантный
ложка горчицы, 2 сырых
желтка, соль, перец, 1 ч. ложка
сахара, 6 ст. ложек раститель-
ного масла, 2 ст. ложки сли-
вок, 2 ст. ложки мелко рублен-
ных соленых огурцов.
Горчицу смешиваем с желтками,
солью, перцем, сахаром. Постепен-
но добавляем растительное мас-
ло, растираем, мешая в одну сторо-
ну, до образования однородной
массы. Затем вливаем сливки, до-
бавляем огурцы, перемешиваем.
Подаем к холодному жаркому.
Грибной
250 г грибов, 3 луковицы, пучок
зелени, 1 ст. ложка
муки, 1 ст. ложка
сливочного масла,
0,6 л грибного бульона,
соль.
Грибы отварива-
ем вместе с луком и
зеленью, муку поджа-
риваем с маслом,
разводим бульо-
ном, кипятим, про-
цеживаем, добав-
ляем пропущен-
ные через мяс-
орубку грибы,
солим по вкусу,
доводим до кипения.
Подаем к мясу, пти-
це, овощным и
рыбным блюдам.
' I

WIU
Петровская Мария, г. Калуга
Золотая рыбка
0,5 кг филе камбалы, 200 г сыра,
сок 1/2 лимона, 1 -2 зубчика чес-
нока, 1 стакан молока, 50 г сли-
вочного масла, растительное
масло для жарки, соль и черный
молотый перец по вкусу. Для
украшения: 1-2 помидора, зелень.
Филе сбрызгиваем лимонным
соком, солим, перчим по вкусу и
жарим на разогретом раститель-
ном масле с одной стороны. Сыр
натираем на крупной терке, добав-
ляем давленый чеснок, соединяем
с горячим молоком и сливочным
маслом и перемешиваем. Филе пе-
реворачиваем, смазываем сырной
смесью, накрываем крышкой и
дальше жарим до готовности на
медленном огне. При подаче блюдо
украшаем помидорами и зеленью.
Майорова Ангелина, г Горячий Ключ
Рыбка, запеченная с овощами
1 рыба (любая), 1 свекла,
1 морковь, 1 -2 зубка чеснока,
растительное масло для жар-
ки, соль и черный молотый пе-
рец по вкусу.
Подготовленную рыбу разреза-
ем вдоль хребта пополам, натира-
ем солью и перцем и выкладываем
на противень с маслом. На круп-
ной терке натираем свеклу и мор-
ковь, перемешиваем с давленым
чесноком, солим и выкладываем
вокруг рыбы, заполняя свободное
пространство. Запекаем в горячей
духовке полчаса.

Тимохина Светлана, г. Шахты
Карп в луковой шелухе
/ карп, 200 г грибов, 1 головка
лука, 1 морковь, 2-3 кусочка ба-
тона, 1/2 стакана молока,
2-3 сваренных яйца, соль, чер-
ный молотый перец, лавровый
лист и луковая шелуха по вкусу.
Подготовленного карпа нати-
раем солью, черным молотым
перцем и набиваем начинкой
из измельченных и обжаренных
грибов с луком, морковью и ба-
тоном, предварительно вымо-
ченным в молоке, начинку пере-
кладываем целыми вареными
яйцами. Карпа зашиваем
укладываем на противень, об-
кладываем вокруг шелухой, за-
ливаем наполовину водой, кла-
дем лавровый лист и запекаем
до готовности.
6
Готовим
ВКУСНО
СТРАНА СОВЕТОВ
В редакцию часто прихо-
дят письма с просьбой расска-
зать, все таки в чем же отличия
приправ, специй и пряностей друг
от друга. В этом номере газеты
мы расскажем о приправах.
ПРИПРАВЫ
Выделяют четыре группы ве-
ществ, предназначенных для сдаб-
ривания пищи: специи, пряности,
ароматизаторы и приправы.
Первые три группы (специи, пря-
ности, ароматизаторы) сами по
себе не являются пищей, а добав-
ляются в нее в очень малых (ча-
сто микроскопических) дозах.
А вот приправы готовят как
отдельные блюда (с обязатель-
ным добавлением специй, пряно-
стей или ароматизаторов), они
требуют специального пригото-
вления и особых условий хране-
ния, так как являются пищей.
К приправам относятся раз-
личные заправки, знакомые всем
столовая горчица и русский хрен,
сметана, взвары, подливки, соу-
сы. Ниже приведены рецепты не-
которых национальных приправ,
давно завоевавших признание во
всем мире.
Датская горчичная
заправка
2 СТ. ложки сухой горчицы,
1,5 ст. ложки сахара, яблочный
уксус, сливки (или сметана).
Горчицу смешиваем с сахаром,
добавляем столько уксуса, чтобы
получилась масса, имеющая кон-
систенцию густой сметаны. Тща-
тельно растираем полученную
массу до гладкости, даем по-
стоять от 15 минут до 1 часа, что-
бы горчица хорошо разбухла. За-
тем добавляем по вкусу взбитые
сливки (или сметану), все хорошо
перемешиваем.
г Заправка в окрошку
На 1 л окрошки: 2 ст. ложки
сметаны, 1 ч. ложка горчицы,
1 ч. ложка лимонного сока,
0,5 ч. ложки сухой цедры лимо-
на, 3-4 горошины черного пер-
ца (смолоть перед заправкой).
Все компоненты, кроме смета-
ны, перемешиваем. Сначала добав-
ляем в окрошку смесь горчицы с
пряностями, затем, приблизитель-
но через 3-5 минут, сметану, после
чего сразу подаем к столу.
Горчица пряная
100 г горчичного порошка, 4 ст.
ложки уксуса, 2 ст. ложки сахар-
ной пудры, 2 ст. ложки раститель-
ного масла, 1,5 ч. ложки корицы,
1 ч. ложка гвоздики, 1/4 шт. му-
скатного ореха, 0,5 ч. ложки соли.
Сухую горчицу тщательно расти-
раем и заливаем сначала неболь-
шим количеством кипятка, разме-
шиваем в густую массу, затем до-
бавляем 2 стакана горячей воды и
даем настояться в течение 24 часов.
Потом осторожно сливаем лишнюю
воду, а в гущу добавляем соль, са-
харную пудру, растительное масло,
слабый виноградный или яблочный
уксус (2-3%-ный), гвоздику, корицу и
мускатный орех. Все размешиваем
до однородной консистенции, даем
постоять еще 3 часа и затем храним
в плотно закрытой посуде.
Горчицу применяют не только в
качестве приправы к сосискам,
студням и колбасе. Она может
быть одним из компонентов раз-
личных соусов, а также служить
защитным покрытием при тепло-,
вой обработке нежных продуктов:
мяса домашней птицы, телятины,
рыбы; филе обмазывают горчицей
и запекают в духовке.
' Столовый хрен
Подготовленные корни (предва-
рительно замороженные) натира-
ем на мелкой терке. К полученной
массе прибавляем немного соли, в
2-3 раза больше сахара, 1 -2 ч. лож-
ки лимонной цедры в порошке и в
зависимости от назначения и вкуса
или холодную кипяченую воду, под-
кисленную лимонным соком или
1 %-ным раствором ароматизиро-
ванного уксуса, или свекольный
сок с лимоном или лимонной ки-
слотой, или сметану, или рассол от
солений. Можно растворить хрен
также растопленным сливочным
маслом, рыбным или мясным бульо-
ном. После этого даем хрену на-
стояться хотя бы 30-40 минут, пос-
ле чего он готов к употреблению.
Растворять, настаивать и хранить
хрен нужно только в тщательно за-
крытой стеклянной посуде, иначе
весь его «дух» испарится Прибав-
ляемой к хрену жидкости должно
быть чуть больше по объему, и она
должна быть холодной. Столовый
хрен можно использовать не толь-
ко как самостоятельную приправу,
но и как основу для приготовления
различных соусов.
БОЛЬШАЯ И КРАСИВАЯ
ГРУДЬ - ЭТО РЕАЛЬНО!!!
Миостимулятор - наилучшая альтернатива плас-
тической хирургии по увеличению груди! Быстро
и безболезненно он: увеличит объём груди,
поднимет обвисшую грудь и придаст красивую
форму, избавит от растяжек.
Применяя прибор всего 2 раза
в день по 15 минут, уже через
15-30 дней Вы увидите долго-
жданный результат!
Цена при получении
на почте -1799 руб.
При заказе от 2 шт. -
1699 руб. за 1 шт.
ПОХУДЕЙ ЗА 50 МИНУТ!
Вы хотите уменьшить талию, бедра и живот на
2 сантиметра всего за 50 минут? Предлагаем
удивительный пояс «Сауна Белт», который:
• заставит Вас потеть и
терять жир; • сделает кожу
гладкой и эластичной;
• выведет шлаки и
токсины; • снимет боль и
прогреет поясницу.
С «Сауной Белт»
приятно снижать вес!
гарантия -1 год
Цена при получении на почте - руб.
При заказе от 2 шт. - 1690 руб. за 1 шт.
МЕЧТАЕТЕ О СТРОЙНЫХ НОЖКАХ И
ПОДТЯНУТОЙ ФИГУРЕ?
СДЕЛАЙТЕ ЭТО РЕАЛЬНОСТЬЮ!
Тренажер “Leg Magic” - это: простота заня-
тий - источником сопротивления служит вес
Вашего тела; • суперэффективные тренировки -
мышцы бёдер, ягодиц и пресса
работают благодаря изогнутой
дорожке; • особенно эффективно
для внутренней стороны бёдер -
самой труднодоступной зоны;
быстрый результат всего после
2 минут занятий в день.
Идеальное тело —
это просто!
Цена при получении на почте - 4190 руб.
МАССАЖЕР «БАБОЧКА»
Обрети отличную спортивную форму!
Уникальный тренажур «Бабочка» предназначен
для стимуляции мышц электронными импуль-
сами. В результате укрепляется и формируется
рельеф. И Вы получаете стройную, подтянутую
фигуру без целлюлита и
жировых отложений,
и главное, без
особых усилий и
тяжёлых тренировок!
ГАРАНТИЯ  3 МЕСЯЦА-
Цена при получении на
почте -1050 руб. От 2 шт. - 750 руб. за шт.
Реклама. ОГРН 1 <’74345028010 ООО «М**р комфорта», г.Киров, у '.Бородулина, 12, <иде«»85. Перед применение»* ознакомьтесь с инструкция* и возмо«»*ыми противопоказан* ми. ТОВАР СЕРТФИ1
Прием заказов с 6-00 до 21 -00:
О 8-800-2000-820 (звонок по России
БЕСПЛАТНЫЙ); 8(8332) 40-98-05.
Проконсультироваться по товарам
можно по тел.: 8(8332) 56-30-29,
57-31-24.
КГЗ 610052, г.Киров, а/я 10, отдел 85.
’ Доставка по центральной России бесплатно!
Конфиденциальность доставки гарантирована!
@Ещё больше товаров на
www.mir-c.ru;www.ksin.ru
Дополнительный почтовый сбор 6% от
стоимости товара. О доставке в отдален-
ные регионы уточните у наших менеджеров.
7
Готовим
ВКУСНО
готовим БЫСТРО
-	rf._,	Петренко Анна, г. Белгород
Котлетки «Оригинальные»
» ’ • Чх . 1	1 кг куриного фарша, 250 г макарон, 2 головки лука. 1 яйцо, соль
и черный молотый перец по вкусу, панировочные сухари, припра-
ва для курицы, растительное масло для жарки.
У Макароны отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дур-
шлаг, охлаждаем и перекручиваем через мясорубку вместе с репча-
тым луком. Полученную массу соединяем с фаршем, добавляем яй-
цо, солим, перчим и хорошо вымешиваем. Формируем котлеты,
внутрь вкладываем целые макароны, обваливаем в сухарях, сме-
шанных с приправой для курицы, и обжариваем до золотистого
...........................................................ф цвета в хорошо разо-
гретой сковороде на
макароны можно начинить брусочками варенной моркови, сыра, сливочного масла. растительном масле
Богушевская Татьяна, г. Липецк
Сомова Юлия, г. Воронеж
Хачапури с творогом
Для теста: 100 г маргарина, 100 г жирного творо-
га, 150 г муки, сода на кончике ножа, соль по вкусу.
Для начинки: 100 г творога, 100-150 г сыра, 2 яй-
ца, 1 зубок чеснока, зелень и соль по вкусу.
Из размягченного маргарина, творога, муки, с до-
бавлением соды и соли, замешиваем тесто, раскаты-
ваем. В середину выкладываем начинку из творога,
смешанного с тертым сыром, 1 яйцом, измельченным
чесноком, рубленной зеленью и солью, заворачиваем
края к середине, чтобы центр пирога был открытый.
Смазываем желтком выпекаем до готовности.
Толстых Галина, г. Волхов
Салат «Пикник»
1-2 морковки, 100 г сыра, 3-4 зубка чеснока,
1 банка кукурузы, 1-2 пачки сухариков, черный
молотый перец, майонез (оливковое или под-
солнечное масло) и зелень петрушки по вкусу.
На крупной терке натираем морковь, сыр, а на
мелкой чеснок. Добавляем сухарики, кукурузу без
сока, черный молотый перец, измельченную зе-
лень петрушки. Заправляем майонезом (можно
• оливковым или подсолнечным маслом).
Печенье на пиве
200 г маргарина, 2 стакана пшеничной муки,
1,75 стакана сахара, 1/2 стакана пива.
Маргарин рубим и растираем с мукой, чтобы
масса напоминала хлебные крошки, добавляем пи-
во и замешиваем тесто. Готовое тесто заворачива-
ем в пергамент и выдерживаем в холодильнике
1 час. Затем раскатываем на сахарном песке в
пласт толщиной 0,5 см, вырезаем печенье любой
формы и на поверхности делаем вилкой проколы.
Выпекаем в духовке при 250 °C в течение 10 минут
до золотистого цвета.
Щеголихина Светлана, ст. Георгиевская,
Ставропольский край
Салат «Фантазия»
3 пачки сухариков из ржаного хлеба, 2 банки •
шпрот, 1 банка сладкой кукурузы, 1 банка зеле- •
ного горошка, зелень.
В миску насыпаем сухарики, добавляем шпроты,
предварительно размяв их вилкой вместе с маслом. •
Затем всыпаем кукурузу и горошек, предварительно
слив из банок сок. Оставляем на 20-30 минут. Перед
подачей на стол перемешиваем и украшаем зеленью . •

Расчесова Людмила, г. Казань
«Ракушки»
Р 1 пакет крупных макарон «Ракушки», соль по вкусу. Для фарша: 50 г сыра, 1 -2 зубка чеснока, майонез;
* 200 г куриной печени, 1 головка лука, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка майо- ‘
« неза (или сливок), соль по вкусу; 50 г брынзы, зелень, 1 зубок чеснока, майонез; 50 г крабовых пало-
• чек, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка майонеза (или сливок), растительное масло.
•	Сыр натираем на мелкой терке, добавляем измельченный чеснок и майонез, перемешиваем.
•	Луковицу и куриную печенку измельчаем и обжариваем на растительном масле. Добавляем немного из-
•	мельченного чеснока, томатный соус, майонез или сливки, солим и немного тушим. Брын-
зу натираем, добавляем мелко нарезанную зелень, давленый чеснок, майонез и пе-
а ремешиваем.На растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и кра-
•	бовые палочки, добавляем майонез или сливки, перемешиваем. В под-
•	соленной воде отвариваем макароны и начиняем их приготовлен-
*	ными начинками.
•	.**а- Советик:	~
•	• подаем с кетчупом и майонезом, свежими или - '	_-
•	консервированными овощами, украшаем зеленью. ;
Готовим
ВКУСНО
АНТИКРИЗИСНЫЙ ЗАГОВОР
Здравствуйте, дорога? редак-
ция! Как-то купил вашу газету и
понравились простые, недорогие
рецепты. Сам люблю готовить,
® < радовать близких. Читая ваше из- -
CQ “
О
S
Л
и
V
S
О
дание, обратил внимание на пись-
,.ма читателей и вот что заме-
• тил: во-первых, их мало; во-вто-
рых, все они сплошь серьезные, то
* «хвалилочки», то «ворчалочки». И я
• решил написать о смешном случае
- из моей студенческой жизни. Всем
известно, что «от сессии до сессии
живут студенты весело, а сессия
всего два раза в год». Понятно,
что мало кто ходил на все лекции,
• все учил и спокойно ждал очеред-
• ных экзаменов и зачетов. Так вот,
в нашем общежитии свято верн-
ули, что если накануне экзамена
• или зачета поесть бараньих моз-
гов, то все будет сдано обяза-
тельно. Мозги в то время стоили
• дешево, и накануне экзаменов по
всей «общаге» разносились аппе-
, титные запахи жарящихся с луч-
• ком мозгов. Уж не знаю, утолялся
* ли у нас информационный голод, но
урчание пустых желудков прекра-
• щалось. Это было на первых кур-
• сах... А на последних я стал заме-
чать, что часто начали гото-
• вить бычьи яйца...
•	С уважением,
Тараканов Александр,
г. Волгодонск
*	Мозги, жаренные
•	в сухарях
•	1 кг мозгов, 1 яйцо, мука и су-
хари для панировки, зелень,
•	соль и черный молотый перец
ч по вкусу, растительное масло
для жарки.
• Разрезаем каждую половинку
• мозгов на две части, посыпаем
солью и молотым перцем, обва-
,ливаем в муке, а затем, смочив
• яйцом, в сухарях. Подготовлен-
• ные таким образом мозги обжа-
риваем 7-8 мин в хорошо разо- j
гретом масле до образования зо- *
лотистой корочки. Готовые мозги
укладываем на блюдо, украшаем
зеленью петрушки.
Татьянин день
Вь. тоже студентами были,
Учились, встречались,
любили
И после ночи бессонной
Сдавали латынь, сопромат?
И в общежитии жили?
Да? Значит, поесть любили!
Студент —
он всегда голодный,
Общеизвестный факт!
Ах, наши коронные
блюда!
Скажите,
разве
не чудо
Блинчики с начинкой
Для теста: 1 стакан молока,
3-4 яйца, 1 стакан муки, 1/2 ч.
ложки соды, 2 ст. ложки топлено-
го масла или растительное мэслс
для жарки. Для начинки: 400 г не-
жирного творога, 8 консервиро-
ванных огурцов, зелень, зеленый
Яичница, что сумели
Пожарить на утюге?
Салфетки, приборы,
посуда...
Такая роскошь откуда?
Мы макароны варили
В чайнике на плите.
А если была картошка,
Соленой капусты немножко
И банка кильки в томате,
То пир был на целый мир.
Ах, юность моя золотая!
Я лучше поры не знаю,
Когда я одну сосиску
На 10 частей делил.
Эти времена давно прошли... А что едят современные студенты? •
Мы постарались это выяснить.
Жаркое из картофеля	*
300 г ливерной колбасы, 10 картофелин, 1 луковица, 6 яиц, соль •
и красный молотый перец по вкусу, 1 -2 помидора, зеленый лук,
жир или растительное масло для смазывания сковороды.
Из картофеля готовим пюре, смешиваем его с протертой ливерной
колбасой, измельченным луком, добавляем 2 яйца, солим и перчим по
вкусу, хорошо перемешиваем. Эту массу плотно укладываем на сма- •
занную жиром или растительным маслом сковороду, делаем 4 углуб- •
ления и вливаем в них по одному яйцу. Ставим в горячую духовку на
15-20 минут, незадолго до окончания запекания в пространство между*
яйцами укладываем кружки помидоров. При подаче посыпаем рубле- •
ным зеленым луком.
; .±. Советик:	\ *
ливерную колбасу можно заменить куриным фаршем.
Макароны «Мечта студента»
500 г макарон, 1 банка рыбных консервов в масле или 1 /2 банки
«тушенки», бульонный кубик, соль по вкусу.
Макароны отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дур-
шлаг, промываем. В сковороду выкладываем мясо или рыбные консер-
вы, посыпаем раскрошенным бульонным кубиком, сверху кладем ма-
кароны, перемешиваем, хорошо прогреваем и подаем.
Запеканка из пельменей «По-студенчески»
1 пачка пельменей, 2 яйца, 100 г молока, соль по вкусу, расти-
тельное масло для жарки, специи по вкусу.
Пельмени обжариваем на сковороде с двух сторон на растительном
масле до золотистой корочки и заливаем
смесью из яиц, молока, соли и специй, на- ,ф. Советик:
крываем крышкой и доводим до готовности такие пельмени мож-
на медленном огне.	но запечь в духовке.
лук, специи по вкусу.
Из молока, яиц, муки с содой
замешиваем тесто и поджариваем
блинчики. Готовим начинку: мел-
ко нарезаем консервированные
огурцы, зеленый лук, смешиваем
с творогом и специями по вкусу.
Намазываем остывшие блинчики
приготовленной начинкой, свора-
чиваем трубочкой, затем на-
резаем.
Готовим
ВКУСНО
КИИ ФИ
Яковлева Лариса, г. Белокуриха
Печенье с майонезом
250 г маргарина, 1 стакан сахара, 250 г майонеза, 600 г пше-
ничной муки, 50 г изюма, 1/2 ч. ложки соды, сахарная пудра.
Размягченный маргарин растираем с сахаром, добавляем майонез
и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку, смешан-
ную с содой, и быстро замешиваем тесто. Раскатываем его в пласт
толщиной 0,5 см и кондитерскими формочками вырезаем печенье, на
середину кажцого кладем изюминку. Выпекаем на сухом противне
30 минут при 180 °C. Готовое печенье выкладываем на блюдо, посыпа-
ем сахарной пудрой.
।
Кучеренк»' Альбина, г. Томск
Торт «Смородинка»
Для коржей: 320 г пшеничной муки,
1 стакан смородинового варенья,
1 стакан кефира, 0,75 стакана саха-
ра, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, расти-
тельное масло. Для крема: 250 г гус-
той сметаны, 1 стакан сахара. Для
украшения: 100 г мармелада.
Яйца растираем с сахаром, до-
бавляем варенье (оставляем немно-
го для украшения), кефир и все хоро-
шо перемешиваем. Всыпаем муку с
содой и быстро замешиваем тесто,
выливаем его в смазанную маслом
форму. Выпекаем в духовке при
220°С в течение 20-25 минут.
Готовим крем: хорошо охлажден-
ную сметану взбиваем до загусте-
ния, постепенно добавляя сахар.
Готовый торт вынимаем из формы и
охлаждаем. Разрезаем его по горизон-
тали пополам, смазываем нижний пласт
частью крема, кладем на него верхний
пласт, вновь смазываем кремом. Офор-
мляем торт оставшимся вареньем из
смородины и мармеладом .
II
Для теста: 1,75 стакана са-
хара, 350 г сметаны, 240 г 
пшеничной муки, 2-3 ст.
ложки изюма, 3-4 ст.
ложки мака, 30 г орехов, , ।
3 яйца, 3 ст. ложки крах-
мала, 1 ч. ложка соды,
растительное масло для
смазывания формы.
Для крема: 600 г густой
сметаны, 1 стакан сахара.
Яйца растираем с саха-
л	ром, добавляем сметану,
I	*	крахмал и муку, смешанную
j с содой. Быстро замешиваем тесто, делим его на три части и вводим
! наполнители: в одну часть — изюм, в другую — мак и в оставшуюся — ру-
I бленые орехи. Коржи выпекаем в смазанных маслом формах при 210 °C
 в течение 15-20 минут каждый.	2 стакана грецких орехов, 1 ста-
j Готовим крем: охлажденную сметану взбиваем до пышной устой- кдн муКИ} //2 стакана сахара,
чивой пены, постепенно добавляя сахар.	//2 ст. ложки сливочного масла,
I Готовые коржи охлаждаем, разрезаем по горизонтали пополам, у ст ложка вина 2 яйца 100 i
; смазываем кремом и укладываем друг на друга, чередуя коржи с раз- I шоколада
. ными наполнителями. Верхний корж смазываем кремом и украшаем Орехи ПоДЖариваем и растираем с
орехами и изюмом.	сахаром, смешиваем с мукой, размяг-
ченным маслом и яичными желтками.
Добавляем вино, скатываем одинако-
вые по размеру шарики и выпекаем их
в духовке. Приготовленное печенье вы-
кладываем горкой на плоское блюдо и
посыпаем тертым шоколадом.
ТоРт от Елены
1 I * A’ /^S- Премудрой
I
I
I
I
$
Л

J


I
Проклова Елена, г. Курган
Печенье
«Ореховая горка»
Лисицина Екатерина,	f Суслова Татьяна, г. Петрозаводск
г. Ростов-на-Дону
| Торт «Белоснежка» 11
i 500 г творога, 200 г сметаны,
 ОЛЛ г- г*.ОХТ г- ж..-Я —г	.
Пирог особ ый
।	олл	. с грушами
I 500 г творога, 200 г сметаны,
1200г сахара, 25 г желатина, 30 г	1 00 г молока, 4 яйца, 3/4 стакана
шоколада, 3 банана, 2 яблока, сахарной пудры, 5 ст. ложек саха-
' _	ра, 1/2 стакана растительного
0,5 стакана изюма, 0,5 стакана масла, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки
[ измельченных грецких орехов. I 1 соды, 2-3 груши, растительное
I Желатин замачиваем на масло для смазывания формы.
' 40 минут в молоке, доводим до ки- Желтки взбиваем с сахарной пу-
। пения, остужаем. Творог, сметану, дрой. Добавляем растительное мае-
I сахар, орехи, изюм перемешива- ло, молоко, муку, соду. Хорошо пе-
ремешиваем, выкладываем в сма-
занную маслом и посыпанную му-
кой форму и выпекаем в духовке до
золотистого цвета. Готовый пирог
вынимаем и на поверхность выкла-
дываем нарезанные тонкими лом-
тиками груши, сверху покрываем
4 киви, 1,5 стакана молока,
.1
I ем, вливаем желатин. Яблоки на- , •
।


J резаем кубиками, бананы и киви
I кружками. В форму кладем поло-
вину фруктов, сверху 1 /2 творож-
ной массы, затем кладем остав-
шиеся фрукты и выливаем остав-
шуюся половину творожной мас-
сы. Ставим в холодильник на
I 2,5 часа. Готовый торт посыпаем
1 тертым шоколадом.
она —— W ЧН .4» фЧ 9 Ml ВЧ1 М м
10
I
!
Новикова Екатерина, г. Златоуст
1 ’ Морковная бабка
250 г тертой моркови, 20 г дрож-
жей, 150 г сливочного масла,
500 г муки, 3 яйца, 1,5 стакана теп-
лого молока, 1 стакан сахара, 1/2 ч.
ложки соли, растительное масло
— для смазывания формы.
Разводим дрожжи в молоке, до-
I бавляем яйца, 1 стакан муки. Когда
I тесто поднимется, всыпаем остав-
I шуюся муку, кладем тертую морковь,
___________ _____	" масло, сахар, соль и замешиваем те-
взбитыми в пену белками с сахаром	сто. Даем ему подняться и выпекаем в
и снова ставим в духовку до образо-	смазанной растительным маслом
вания корочки.	I форме на среднем жару около 1 часа.
Готовим
СЛАДКИИ ФИНАЛ
ВКУСНО
Орлова Марина, г. Ярославль
Клубнично-творожный торт
Для песочного теста: 100 г муки, 50 г сливочно-
го масла, 50 г сахара, 1ч. ложка ванильного са-
хара, 1 желток, растительное масло для смазы-
вания формы. Для бисквита: Т/З стакана саха-
ра, 125 г тертых орехов, 1 ст. ложка какао, 3 яй-
ца, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст.
ложки клубничного джема, растительное масло
для смазывания формы. Для творожного крема:
400 г жирного творога, 100 г сахара, 500 г клуб-
ники (замороженной или из варенья), 15 г же-
латина, сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона,
О, 5 л сливок. Для украшения: 250 г клубники
(замороженной или из варенья), 0,5 стакана ру-
бленых орехов.
Готовим песочное тесто: порезанное кусочками
масло, сахар и желток смешиваем, добавляем про-
сеянную муку, ванильный сахар и замешиваем тесто.
Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и кла-
дем в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто рас-
катываем в корж толщиной 1 см и выкладываем в
смазанную маслом форму. Выпекаем в предвари-1 ।
тельно разогретой духовке при 180 °C около 20 минут. нут. Затем раскатываем в лепешку круглой формы
Готовим бисквитное тесто: желтки отделяем от
белков. Желтки растираем с сахаром и теплой водой
до загустения. Белки взбиваем в пену. Орехи, какао,
джем, крахмал добавляем в растертые желтки, уво-
дим белки и перемешиваем. Готовое тесто выклады-
ваем в смазанную маслом форму и выпекаем в ду-
ховке при 180 °C примерно 30 минут.
Готовим крем: творог, сахар, цедру и сок лимона I
и апельсина взбиваем до состояния крема. Часть
клубники разрезаем пополам и оставляем для укра-1
шения, остальную разминаем вилкой и добавляем в
творожную массу. Заранее замоченный в воде жела-
тин хорошо отжимаем и разводим 3 столовыми лож-
ками горячей воды. Добавляем в творожный крем.
Взбиваем сливки с творожным кремом, добавляем
половинки клубники.
Песочный корж смазываем джемом, сверху кла-
дем бисквит. Верх и бока торта смазываем творож-
ным кремом и ставим в холодильник на 2 часа. Бока *
готового торта обсыпаем рублеными орехами, верх
украшаем половинками клубники.
Маркова Маргарита, г. Челябинск
Пирог «Зять на пороге»
Для теста: 200 г масла, 3 стакана муки, 2 стака-
на кефира, 1 желток, растительное масло для
I смазывания формы. Для начинки: 1 кг яблок,
I 2 ст. ложки сахара.
Масло размягчаем, вливаем кефир, всыпаем му-
ку, хорошо все перемешиваем и замешиваем одно-
родное упругое тесто, даем ему полежать 10-15 ми-
I
I
I
I

толщиной 1 см и, накрутив на скалку, переносим на
| смазанный маслом противень. На одну половину вы-
' кладываем яблоки, нарезанные тонкими дольками,
посыпаем их сахаром, закрываем второй половиной,
защипываем концы так, чтобы получился полумесяц,
j Накалываем пирог вилкой, смазываем желтком и пе-
I чем при температуре 220 ° С до готовности.
I ИНКУБАТОР
Сомова Ольга, г. Воронеж
Пирог «Ягодная поляна»
250 г маргарина, 400 г пшеничной муки, 200 г сме- а
I таны, любые свежие или консервированные ягоды, I
сахар или сахарная пудра, соль по вкусу.
Маргарин рубим ножом вместе с мукой, чтобы
получилась мелкая крошка, добавляем сметану, соль
и хорошо перемешиваем. Формируем из теста ко-
мок, заворачиваем его в пергамент или целлофан и ।
выдерживаем в холодильнике 3 часа. Оставляем
немного теста на оформление, а остальное раскаты- |
ваем в форме круга и укладываем на противень, I
формируя борта. Сверху красиво раскладываем яго- I
ды, чередуя их по цвету. Посыпаем сахаром или са- *
харной пудрой. Оставшееся тесто раскатываем, вы-
резаем из него украшения и раскладываем их на яго- I
J ды. Выпекаем пирог 20 минут при 240 ° С.
«ПОСЕДА» (на фото) автоматический поворот от
электродвигателя, вентилятор, 150 яиц на 3-х лотках,
прозрачная дверь из оргстекла. Цена - 5900 руб.
«ПК-60» на 60 куриных (можно другие яйца домашних
птиц). Цена 1253 руб.
ОВОСКОП для просвечивания яиц (220 В) -380 руб.
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР (300 Вт, точность 0,2’С) - 570 р.
ЭЛЕКТРОННЫЙ ТЕРМОМЕТР
(точность 0,1°С) - 415 р.
Для заказов: 460059, г. Оренбург,
ул. Гусева Д.32/1-Д, Цех производства
инкубаторов Тел: 8(3532) 948-248
на все гарантии, инструкции.
Высылаем наложенным
платежом или транспортными
компаниями. Указаны цены,
включающие расходы по
пересылке. Самовывоз дешевле.
Оптом скидки.
товар сертифицирован
реклама
ОГРНИП 307965810500192 ИП Кэкурина Е.0. ИНН 561202464320
11

Готовим
ВКУСНОЙ
ищя£1одов
ЫЕГРАД
Плов с мясными
фрикадельками
; Г
'Л- -
Блюда таджикской национальной
кухни очень схожи с блюдами других Л
среднеазиатских народов, но вместе г
с тем имеют свои особенности, свои
тонкости приготовления.
В таджикской кухне используются в г
большом количестве мясные продук- .
ты и ограниченно рыба, яйца, отдель-
ные виды круп (гречневая, овсяная,
перловая). Самыми распространенны-
ми видами мяса являются баранина,
козлятина, реже употребляются в
пищу куры, цыплята и почти совер-
шенно не употребляются утки, гуси.
Конское мясо используется в основном
J для изготовления колбасы «казы».
Р Другой особенностью таджикской | Для фрикаделек: 0,5 кг барани-
национольной кухни является повы- ны или говядины, 1 головка лука
шенное потребление бобовых, риса, репчатого
изделий из муки: лепешек, лагмана,
угро, самбусы, хвороста.
Своеобразна первичная и тепловая об-
работка ряда продуктов. Для приго-
товления первых блюд мясо предвари-
тельно нарубают с костями и обжари-
вают, при этом готовые кушанья
приобретают оригинальный вкус и ко-
ричневый оттенок. У домашней птицы
до или после тепловой обработки сни-
мается кожа.
Характерна обработка некоторых
овощей: у репчатого лука корневище
вырезается конусом, картофель и мор-
ковь для первых блюд отваривают це-
ликом. Большинство блюд таджик-
ской кухни обильно заправляют луком,
. специями, зеленью, кислым молоком (ка-
тыком). Из специй широко применяют-
ся красный перец, зира, барбарис, анис,
шафран. Пряную зелень (кинзу, укроп,
l петрушку, мяту, зеленый лук, щавель)
•' в измельченном виде добавляют к сала-
там, первым и вторым блюдам, а так-
же к кислому молоку.
I Первые блюда готовятся крутыми.
Для их заправки вместо томата-пюре
используют свежие помидоры, также
заправляют катыком, сюзьмой (разно-
видностью кислого молока).
Вторые блюда имеют полужидкую g
консистенцию. К ним отдельно пода- 
ют салаты из свежих овощей, зерна 
граната, ревень, редьку, большое ко- л
личество мясного соуса «важу».
Любимый напиток таджиков — зеле-
ный чай. Ни один прием гостей, ни од-
на дружеская встреча и беседа не об-
ходятся без пиалы этого горячего на-
питка. Даже обед начинается с чая.
Но плов — одно из самых любимых тад-
жиками кушаний. Существуют десят-
ки рецептов приготовления этого блю-
да. Вот один из них.
1 зубок чеснока,
соль, зира или анис по вкусу.
Для плова: 1 кг риса, 2-3 морко-
ви, 3-4 головки лука, сало ба-
ранье или жир, зелень, соль и
специи по вкусу.
Мясо вместе с луком и чесноком
пропускаем через мясорубку. В по-
лученную массу добавляем соль, зи-
ру, тщательно перемешиваем и ста-
вим в холодное место на 2-3 часа.
Затем формируем небольшие фри-
кадельки. В сильно разогретом жире
обжариваем репчатый лук и морковь,
нашинкованные соломкой, потом за-
ливаем водой, чтобы вода покрыла
продукты, доводим до кипения, кла-
дем фрикадельки и тушим 10-15 мин.
После этого солим, добавляем
специи, засыпаем предварительно
замоченный рис, заливаем водой на
1 -1,5 см выше уровня риса и доводим
до готовности под плотно прикрытой
крышкой. При подаче плов укладыва-
ем горкой, сверху кладем фрикадель-
ки и посыпаем рубленой зеленью.
Яр—	*	 "		.. —..
Самбуса с тыквой ’
Для теста: 1 стакан сметаны,
1 пачка маргарина, 1 яйцо, соль
на кончике ножа, 2 стакана муки
и несколько капель уксусной
эссенции. Для начинки: 300 г
тыквы, 2 головки лука, 1/2 ч.
ложки зиры, черный молотый
перец и соль по вкусу, расти-
тельное масло для жарки.
Высыпаем горкой просеянную
муку и натираем на крупной терке
маргарин, тщательно перемеши-
ваем и заливаем сметаной, до-
бавляем несколько капель уксус-
ной эссенции, замешиваем тесто
и кладем его в холодильник на
1 час. Очищенную тыкву, лук наре-
заем мелкими кубиками, в не-
большом количестве масла обжа-
риваем лук, а затем кладем туда
тыкву и тушим под крышкой до го-
товности. Солим, перчим по вкусу,
добавляем 1/2 ч. ложки зиры,
предварительно растертой, все
перемешиваем и даем остыть.
Приготовленное тесто делим
на небольшие порции и раскаты-
ваем каждую в форме квадрата.
Выкладываем на середину тык-
венную начинку и залепляем, со-
брав к середине сразу 4 угла, сда-
вливаем их крепко и защипываем
4 образовавшихся просвета. Сма-
зываем взбитым яйцом, выклады-
ваем на противень, смазанный
маслом, и выпекаем в разогретой
до 180 °C духовке 25-30 минут.
Подаем горячими к бульонам
, или супам.
Лепешки
из смешанной муки
2 стакана пшеничной муки,
2 стакана кукурузной муки,
100 г любого жира, 1 головка
лука, соль, красный молотый
перец, зелень укропа и кинзы
по вкусу.
Кукурузную муку смешиваем с
просеянной пшеничной мукой. Бе-
Ь рем 1/3 часть смеси, разводим во-
® дой и замешиваем пресное жидкое
тесто. Добавляем в него жир, на-
шинкованный лук, рубленую зе-
лень, соль, перец, всыпаем осталь-
ную муку и тщательно вымешиваем
1 (тесто должно легко отставать от
рук). Даем расстояться 30 мин,
затем формируем лепешки тол-
щиной 1,5 см и диаметром около
10-12 см. Выпекаем в закрытой,
смазанной жиром сковороде.
Подаем горячими.

Колбаски
1 кг баранины или говядины,
3 головки лука, 1 /2 граната, му-
ка, зелень, специи и соль по вку-
су, растительное масло.
Мясо вместе с одной головкой
репчатого лука дважды пропускаем
через мясорубку, добавляем соль,
специи и разделываем в виде кол-
басок овально-удлиненной формы.
Обваливаем их в муке и слегка об-
жариваем. Отдельно пассеруем
репчатый лук, нарезанный кольца-
ми, кладем в него колбаски, зерна
граната и доводим до готовности
под крышкой. При подаче на стол
посыпаем зеленью.
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
Г' товк
I'
Дубровская Наталья, г. Нытва
Курочка,
I фаршированная
свининой
и овощами
|1 курица средней , эличины,
300-400 г вареной свинины,
2-3 картофелины, 3 моркови,
6 помидоров, 1 зубок чеснока,
3 луковицы, 10 маслин, 2 ст.
ложки изюма, 2 ст. ложки саха-
I ра, 3 ст. ложки томатного соуса,
12ст. ложки растительного мас-
ла, петрушка, 1 ч. ложка соли,
5 перец по вкусу.
Курицу слегка отвариваем,
сверху натираем черным перцем и
солью, а внутри — только солью.
Обжариваем ее на растительном
масле в сковороде 5 минут.
I	Готовим фарш:1 вареную свини-
ну режем мелкими кусочками. Кар-
тофель, лук, морковь и помидоры
| режем мелкими кубиками, чеснок
। мелко рубим и все обжариваем в
течение 15 минут. Добавляем мясо,
! изюм, порезанные маслины, томат- _ _
 ный соус, немного воды, соль, са-	черный молотый перец.
хар и жарим еще 10 минут.	В кастРюлю укладываем сло-
,1	„	„	________ ями: сливочное масло, нарезан-
ачиня м курицу р	ную кусочками курицу, посыпаем
| вленным фаршем, кладем в фор- и’мелУьченным Чесноком, потом
| му, заливаем бульоном и ставим в I	м фас п эедваритель-
Iдуховку на 1 час. Готовую курицу! ,но BbIM04eHHyiOj очищенный
। украшаем помидорами,	целый картофель, порезан-
. зеленью петрушки.
Григор Наталья, г. Канаш
I Курочиа «В горошек»
’ 1 курица, 2-3 головки лука,
1 -2 морковки, 1 банка зеленого го
I рошка, 100 г сыра, майонез, соль
4 и черный молотый перец по вкусу.
Подготовленную тушку рубим на
куски, раскладываем на противень,
солим, перчим, сверху выкладыва-
ем слегка обжаренные лук, поре-'
занный кольцами, и морковь, на-
 резанную тонкими полукру-
жьями, поверхность засыпа-
ем консервированным горош-
ком, заливаем майонезом,
посыпаем тертым сыром и за-
пекаем.
Финькарецкая Светлана,	’ Попкова Елена,Владимирская обл.
| п. То„«ое, Оренбургская »<>„.	 Курочка в „6локах
I Курочка «Под шубой» Fj, курта 2_3	2 т>жк„
1 курица, 200 г сливочного .меда, 1/2 стакана апельсинового
масла, 2-3 зубка чеснока, 1 ст. сока, 1/2 ч. ложки горчицы, зелень,
замоченной фасоли, карто- I растительное масло, соль по вкусу,
фель, 3 луковицы, 1/2 кочана Очищаем яблоки от кожуры и
свежей капусты, 1 стакан то- -] сердцевины и нарезаем крупными
мата, 1 стакан воды, соль и | дольками. Апельсиновый сок смеши-в
। | ваем с горчицей и медом. Курицу;
плотно фаршируем яблоками и нати-1
раем сверху солью, выкладываем на ;
смазанный маслом противень и запе-
каем в духовке 40-60 мин. Во время
запекания периодически поливаем I
, ее апельсиново-медовым соком. Го-1
товую курицу выкладываем на блюдо ।
и посыпаем измельченной зеленью.
ныи.полукольцами лук, наре-
занную кубиками капусту —
по вкусу. Вливаем томат, воду,
доводим до кипения и ту-
шим под крышкой на мед-
ленном огне 1,5 часа.
! ; ,-ф, Советик:
это блюдо хорошо сочетает-
ся с любыми отварными или при
пущенными овощами.
I
Викулина Тамара, г. Чебоксары
Курочка с ананасом
500 г куриных грудок, 2 ст. ложки растительного масла,
0 Су 0г 1 зубок чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки соевого соу-
 са, 200 г консервированного ананаса (вместе с соком), приправа
 и соль по вкусу.
С грудок снимаем шкур-
ку, мясо нарезаем полоска-
|ми, смешиваем с солью и
| растертым чесноком, под-
жариваем в растительном
' масле до золотистого цве-
“та, смазываем майонезом и
поливаем соевым соусом,
добавляем ломтики анана-
са, поливаем соком анана-
| са, смешанным с приправа-
ми, провариваем и подаем
с рассыпчатым рисом.
Татьяна Володова,
г. Клинцы
Курочка
I с гренками
1 1 курица, 2-3 ку-
сочка батона, ку-
риные потроха (пе-
чень, сердце, желуд-
fKn), 2 яйца, соль, чер- -
ный молотый перец,
1 1 ст. ложка майонеза, жир.
Подготовленную курицу солим и |
оставляем на 1 час. Батон нарезаем ।
кубиками, подсушиваем на сково-,
роде или в духовке, потроха отвари-
ваем в соленой воде до готовности '
и мелко нарезаем. Варим вкрутую I
1 яйцо, рубим и смешиваем его с I
гренками и потрохами, вбиваем сы- \
рое яйцо, перчим, перемешиваем.
Начиняем курицу, смазываем майо-
незом и запекаем в хорошо прогре-
той духовке на противне, смазан-’
ном жиром, периодически сбрызги-1
вая водой, около 1 часа.
сно
КРЕЩЕНСКИЙ СОЧЕЛЬНИК
19 января, когда стоят крепкие («кре-
щенские») морозы, весь православный
народ отмечает праздник Крещения
Господня. В стародавние времена после
крестного хода начиналось домашнее
праздничное застолье. Хозяева предла-
гали гостям настойки да медовуху,
горячие, прямо из печи, мясные щи, раз-
нообразные мясные и рыбные блюда; к
• праздничному столу обязательно го-
I товили крестильную кутью - «бабкину
Г кашу» — и пекли «бабкины пироги».
В отличие от обычной, крестильную
г кутью готовили на молоке, сливках, до-
' бавляли много масла. Это было главное
блюдо на столе, и за право угощать им
гостей шел веселый торг. А «бабкины
’ пироги» — это обычно мелкие выпечен-
£ fi ные изделия из сдобного дрожжевого
теста разнообразной формы - булоч-
ки, конвертики, ракушки, которыми
 щедро одаривали детей.
А На Крещение пили меды, квас, взвар, ели
яичницу, студень, запеченный окорок, дро-
чену и другие простые, сытные и здоро-
вые блюда. За столом царила атмосфера
веселья, звучали пожелания доброго здоро-
вья и счастливого долголетия, было много
шутливых розыгрышей.
В настоящее время традиция подавать
~ на Крещение крестильную кашу забы-
лась, каша, якобы, не праздничное блю-
до. Можно, конечно, с этим согласить-
JK1 ся. Но у славян-землепашцев зерно и
крупы были символом семейного очага.
О кашах говорится в поговорках, посло-
, вицах, песнях, сказках. Каша была сим-
волом богатства и благополучия. И для
желающих возродить этот обычай
предлагаем рецепты вкусных и полез-
ных каш.
Прежде всего, каша бывает вязкой или
рассыпчатой. Вязкие каши обычно бы-
вают молочные, рассыпчатые варят на
воде или бульоне. Лучше всего каши ва-
рить в чугунке или толстостенной ка-
стрюле.. Вот некоторые простые сове-
ты при варке каши.
Рассыпчатую гречневую кашу варим из
j обжаренной крупы: быстрее сварится,
будет ароматнее.
Р, После закипания обязательно удаляем
| пустотелые зерна и пену.
В* Обычно для рассыпчатой каши на 2 ста-
кана жидкости берем 1 стакан крупы.
Крупу засыпаем в кипящую подсолен-
ную воду. На плите варим кашу только
до загустения. Мешать ни в коем слу-
чае нельзя! На поверхность кладем сли-
Ввочное масло и прикрываем крышкой.
Затем чугунок ставим в глубокую ско-
вороду, заполненную до половины во-
дой и помещаем в средне нагретую ду-
I ховку на 1,5-2 часа.
Приятного аппетита!
Рисовая с изюмом и медом
2 стакана риса, 150 г изюма, 150 г меда, 0,5 стакана то-
пленого масла, соль по вкусу.
Рис засыпаем в подсоленную кипящую воду и варим, пока кру-
пинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут твердыми.
Рис откидываем на сито и промываем холодной водой. Затем в глу-
бокой кастрюле растапливаем масло, кладем рис, перемешанный с
промытым изюмом, поливаем сверху маслом, закрываем кастрюлю
крышкой и прогреваем 40-45 минут на очень слабом огне. Готовим
очень сладкую подливку: мед смешиваем с равным количеством го-
рячей воды, кипятим 10 минут, и поливаем готовый рис.
Бабкина каша
5 стаканов пшеничной крупы, 2 ст. ложки сливочного мас-
ла, 3 яйца, сахар, изюм и соль по вкусу.
Крупу промываем в воде, всыпаем в большой горшок с кипя-
щей подсоленной водой и варим почти до готовности. Затем
кладем масло, промытый и обсушенный изюм, сахар, яйца и пе-
ремешиваем. Поверхность каши смазываем взбитым желтком,
смешанным со сливочным маслом, и запекаем в духовке. Пода-
ем на стол в горшке в конце праздничного угощения.
•ш Рисовая, запеченная l тыкве
1 средняя тыква, 1 стакан риса, 1 стакан сметаны, 2-3 ст. лож-
ки сливочного масла, на кончике ножа порошок корицы,
1/4 стакана сахара, 1 стакан изюма, 5 яиц, соль по вкусу.
% У тыквы срезаем верхушку, вы-
нимаем мякоть, тщательно выскаб-
ливаем сердцевину. Отваренный
Ш до готовности в подсоленной воде
рис смешиваем с мякотью тыквы
(предварительно выбрав семеч-
ки), добавляем сметану, изюм,
сливочное масло, корицу, сахар,
желтки и взбитые белки. Получен-
II ную массу размешиваем, напол-
“Н няем ею тыкву, которую затем зак-
рываем срезанной крышкой. За-
xt пекаем в духовке. Подаем кашу в
к тыкве на большом блюде.
%	Пшенная с фруктами
200 г пшена, 100 г чернослива, 100 г кураги, 4 ст. ложки
j изюма, 2 стакана молока, 4 ст. ложки сливочного масла,
’ 2 ст. ложки сахара, 100 г меда, соль по вкусу.
М Промытое пшено всыпаем в кипящее молоко, добавляем са-
Jr хар, соль, 2 ст. ложки масла и варим до загустения. Затем до-
бавляем промытые фрукты, перемешиваем, плотно накрываем
4 крышкой и на несколько минут ставим в духовку. Подаем к сто-
лу, полив маслом. Отдельно подаем мед.
Овсяная на меду
1 стакан воды и 1 стакан молока, 2 ст. ложки меда, 0,75 стака-
на овсяных хлопьев, сливочное масло и соль по вкусу.
Молоко с водой кипятим, солим, добавляем 1 ст. ложку меда,
всыпаем овсяные хлопья и варим на слабом огне, помешивая, пока
не загустеет. При подаче поливаем растопленным маслом и медом.
От редакции
И напоследок...
Татьянин день
Уже более двух веков празднует-
ся 25 января — российский День сту-
дента. Это знаменитый Татьянин
день, собравший воедино всех
Татьян и всех студентов.
Несмотря на то, что история
праздника своими корнями уходит
в далекое прошлое, традиции со-
хранились и по сей день. Студенче-
ство как устраивало широкие гуля-
ния во все времена, так и в XXI веке
предпочитает отмечать свой
праздник шумно и весело. Кстати,
в этот день квартальные даже
чрезвычайно пьяных студентов не
трогали. А ежели и приближались,
то козыряли и осведомлялись: «Не
нуждается ли господин студент в
помощи?».
И сейчас студенты считают
празднование этого дня своей свя-
щенной обязанностью и подкрепля-
ют ее различными проделками,
шутками и прибаутками. Все это
обычно затягивается до утра, но
больших скандалов не бывает -
окружающие понимают важность
события. Кроме этого, как и в про-
шлых веках, в Татьянин день мили-
ционеры помогают «напраздновав-
шимся» добраться домой и вообще
весьма благосклонно относятся к
любым проделкам студентов.
Впрочем, студент и в будни не
упустит шанс отдохнуть от учеб-
ного процесса — согласно народной
мудрости, от бесконечных праздни-
ков его отвлекает лишь сессия. Но
как поется в знаменитой песенке:
«...от сессии до сессии живут сту-
денты весело,
А сессия всего два раза в год...
...весь день мы прогуляем, всю ночь
мы проболтаем, и утром мы не зна-
ем ни бум-бум».
А чтобы сессия была сдана успешно,
предлагаем рецепт завтрака.
Завтрак умного студента
1/2 пачки спиралей из макарон,
1 головка лука, 1 стакан воды,
1 -2 яйца, 1 ст. ложка сливочного
масла, 2 ст. ложки любых оре-
хов, соль и специи по вкусу.
На сливочном масле обжарива-
ем сухие спирали и нарезанный по-
лукольцами репчатый лук. Залива-
ем горячей водой, солим, добавля-
ем специи по вкусу, плотно закры-
ваем крышкой и варим до тех пор
«Готовим ВКУСНО» №2 (153). Учредитель ООО «ИД «7 Удач», издатель «издательство «/ Удач», (азета зарегистрирована 13.05.2005 г. Пере-
регистрирована в Федеральной службе по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-33806 от
28.10.2008 г. Отдел рекламы тел. (4722) 33-14-00. отдел розницы (4722) 33-18-33, отдел подписки (4722) 33-10-40.
Главный редактор Осипов В. В. Адрес редакции: г. Белгород, ул. Сумская, 12. Адрес для корреспонденции: 308000, г. Белгород, Главпочтамт,
д/я 11, газета «Готовим ВКУСНО». Сдано в печать 24.11.2009 г. Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт»: 188640 г. Всеволожск,
Всеволожский пр., 122. Тираж 180800. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. За содержание
рекламы ответственность несет рекламодатель.
пока спирали не вберут в себя всю
воду. Потом заливаем спирали с
луком взбитыми яйцами и доводим
до готовности. Выкладываем в
тарелку и посыпаем измельченны-
ми орехами.
И немного юмора...
Встречаются два студента «об-
щаги».
— Вот давеча купил книгу кули-
нарных рецептов. Только ничего
приготовить не могу. Ни одного
толкового рецепта.
— Почему?
— Понимаешь, каждый рецепт
начинается словами: «Возьмите чи-
стую кастрюлю...»
Встречаются четверо голодных
студентов.
— Ребята, завтра же День сту-
дента, я вас хотел домой пригла-
сить: пиво будет, рыба...
— А девчонки?! Они тоже на уго-
щение придут?!
— Ас девчонками я договорил-
ся... Их не будет!
Бедный студент горько плачет
на трамвайной остановке. К нему
подходит бабуля.
— Сынок, ты что ж так горько
плачешь?
— Да я талон на трамвай
потерял.
— На, возьми мой талон, не
плачь.
— Нет, — рыдает студент, — в
моем талоне завтрак был завернут.
Как ведет себя студент в столо-
вой после стипендии?
1-ая неделя. Студент действует
по правилу «правой руки»: закрыва-
ет цену блюда и выбирает по на-
званию.
2-ая неделя. Студент действует
по правилу «левой руки»: закрывает
название блюда и выбирает по цене.
3, 4-ая недели. Студент действу-
ет по правилу «буравчика»: придет,
покрутится, покрутится и уйдет...
Заходит студент в столовую,
подходит без очереди, протягивает
деньги.
— Две сосиски.
Очередь:
— Жирует!
— И восемнадцать вилок, пожа-
луйста.
I
стр. 2-3 Салаты и закуски
Закуска «Паштетные шарики»
Закуска сырная с рыбой
Салат «Наслаждение»
Салат «Восторг»
Салат «Челентано»
Закуска из мяса и тертого сыра
стр. 4-5 Аппетитное горячее
Рулет с макаронами
Мясо «Торжественное»
Рубленый ливер
Блинные чебуреки
Дамлама
стр. 6 Золотая рыбка
Треска под картофельной шубой
Золотая рыбка
Карп в луковой шелухе
Рыбка, запеченная с овощами
стр. 7 Страна советов
Приправы
стр. 8 Готовим быстро
Котлетки «Оригинальные»
Хачапури с творогом
Печенье на пиве
Салат «Пикник»
Салат «Фантазия»
стр. 9 Антикризисный заговор
Мозги, жаренные в сухарях
Жаркое из картофеля
Макароны «Мечта студента»
Запеканка из пельменей
«По-студенчески»
Блинчики с начинкой
стр. 10-11 Сладкий финал
Торт от Елены
Торт «Белоснежка»
Торт «Смородинка»
Клубнично-творожный торт
Пирог «Зять на пороге»
Пирог «Ягодная поляна»
стр. 12 Кулинарные традиции
народов мира (Таджикистан)
Плов с мясными фрикадельками
Самбуса с тыквой
Колбаски
Лепешки из смешанной муки
стр. 13 Вкусная курочка
Курочка, фаршированная свини-
ной и овощами
Курочка «В горошек»
Курочка «Под шубой»
Курочка в яблоках
Курочка с гренками
стр. 14 Крещенский сочельник I
Каши
стр. 15 Несладкая выпечка
Профитроли с курицей и петрушкой
Расстегаи с сельдью
Луковый пирог
«Улиточки»
стр. 16. И напоследок
Татьянин день