Гото »i
Выходит два раза в месяц
Готовим
ВКУСНО
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Северин Игорь,
г. Брянск
Игорь некоторое время
жил в Италии, где научился
готовить блюдо, которым
сейчас часто угощает своих
друзей, потому что оно за-
ряжает бодростью и хоро-
шим настроением. Игорь
решил поделиться этим хо-
рошим настроением с чи-
тательницами нашей газе-
ты в надежде, что они от-
кликнутся и, в свою оче-
редь, предложат рецепты,
которые сделают его холо-
стяцкое меню, и повсе-
дневное, и праздничное,
более разнообразным и
изысканным.
Паста с соусом
Болоньезе
500 г спагетти (или лю-
бых макаронных изде-
лий), 1 большая лукови-
ца, 300 г ветчины, 2 ст.
I ложки томатной пасты,
250 мл 10%-ных сливок,
150 г сыра; помидоры,
пряности и соль по вкусу,
растительное масло.
Спагетти отвариваем до
полуготовности в подсо-'
ленной воде, промываем,
откидываем на дуршлаг. Лук
измельчаем в блендере,
ветчину нарезаем тонкими
полосками, сковороду сма-
зываем растительным мас-
лом и тушим лук с ветчиной, J
в конце приготовления кла-
дем томатную пасту.
Смешиваем полученную
массу со спагетти, залива-
ем все сливками, добавля-
ем несколько помидоров
черри, предварительно
проколов их вилкой или но-
жом, и пряности. Доводим
до готовности, помидоры
вынимаем. Спагетти со-
лим, посыпаем тертым сы-
ром, перемешиваем, укра-
шаем свежими помидора-
ми и подаем горячими.
Хрисанфова Марина, п. Паустово,
Владимирская обл.
Куриный пирог
2 куриные грудки, 3 яйца, 2 ст. лож-
ки сливочного масла, 3 ст. ложки
молока, 1 ст. ложка свиного жира,
2 куриных кубика, 150 гаоды, 100 г
твердого сыра, 3 ст. ложки муки,
соль и перец по вкусу, растительное
масло. Для крема: 2 луковицы,
1 морковь, 0,5 кг грибов, 1 стакан
майонеза, 1 зубчик чеснока.
Куриные грудки перемалываем,
добавляем яйца, масло, молоко,
соль, перец, жир и куриные кубики,
разведенные в воде. Все хорошо
перемешиваем, добавляем муку,
снова перемешиваем и, разделив
полученный фарш на две части, вы-
пекаем коржи в духовке.
Готовим крем: грибы, лук и мор-
ковь мелко режем и пережариваем
на сковороде до готовности. К ос-
тывшему крему добавляем мелко
рубленный чеснок. Каждый корж
обильно смазываем кремом, сверху
посыпаем тертым сыром.
Безель Татьяна, Тульская обл.
Салат «Наслаждение»
2-3 свежих помидора, 2 свежих
огурца, 200 г зеленого салата,
2 яйца, 200 г соленой рыбы, 100 г
консервированной кукурузы, зе-
леный лук, майонез по вкусу.
Свежие овощи режем кубиками,
часть листьев салата, рыбу режем со-
ломкой, 1 белок трем на крупной тер-
ке (второй аккуратно разрезаем вдоль
напополам), желтки натираем на мел-
кой, из банки с кукурузой сливаем
сок. Салат укладываем слоями в лю-
бой последовательности, каждый
слой смазываем майонезом. Сверху
украшаем тертыми желтками и фар-
шированными смешанными с майо-
незом желтками и зеленью половин-
ками белка, посыпаем зеленью.
Захарове Екатерина, г. Шадринск
Салат «Московский»
200 г копченой колбасы, 150 г твердо-
го сыра, 100 г грибов, 100 г кукурузы,
100 г майонеза, 1 луковица, укроп,
растительное масло.
Грибы и лук режем соломкой и обжа-
риваем на растительном масле до золо-
тистого цвета. Выкладываем к нарезан-
ным соломкой колбасе и сыру, добавляем
кукурузу, майонез, укроп, все хорошо пе-
ремешиваем. При подаче выкладываем в
салатник, украшаем по вкусу.
Морозова Юлия, г. Череповец
Говяжий язык
по-кавказски с орехами
1 аареный говяжий язык, 600 г любых
грибов, 2 луковицы, 1 ст. ложка сли-
вочного масла, 2 стакана грецких оре-
хов, 2 зубка чеснока, 2 стакана смета-
ны, зелень петрушки, соль и черный
молотый перец по вкусу.
Лук нарезаем кольцами, смешиваем с
нарезанными соломкой грибами и пас-
серуем на сливочном масле 5-10 минут.
Добавляем сметану, измельченные оре-
хи с порубленным чесноком. Солим,
перчим, хорошо перемешиваем и тушим
10 минут. Затем в соус кладем нарезан-
ный порционными кусками язык и тушим
еще 7 минут. Выкладываем куски языка
на блюдо по кругу в несколько рядов,
украшаем зеленью.
Гордеева Ольга, Воронежская обл.
Салат «Казанский»
1 банка соленых шампиньонов, 1 бан-
ка красной фасоли, 100 г копченой
колбасы, 2 помидора, 1 зубок чесно-
ка, майонез и зелень по вкусу.
Грибы, помидоры и колбасу нарезаем
соломкой, чеснок мелко рубим, добавля-
ем фасоль, все перемешиваем и заправ-
ляем майонезом. При подаче украшаем
зеленью.
Кузнецова Ольга, г. Красноуфимск
Салат «Золотой фазан»
1 окорочок, 100 г твердого сыра, 2 яй-
ца, сваренных вкрутую, 2 средних по-
мидора, 100 г орехов(миндаль), майо-
нез, зелень укропа.
Окорочок отвариваем, отделяем мя-
коть от костей и режем кубиками. Сыр и
вареные яйца трем на терке. Помидоры
режем кубиками. Выкладываем все сло-
ями: курица, сыр, мелко нарезанный ук-
роп, яйца, помидоры. Каждый слой сма-
зываем майонезом. Сверху посыпаем из-
мельченным миндалем.
2
Готовим
ВКУСНО
Ы И ЗАКУСКИ
С
Закуска «По морям
по волнам»
100 г консервированного зеленого
горошка, 100 г сметаны (или майоне-
за), 30 г твердого сыра, 2-3 аареных
картофелины, 200 г квашеной капу-
сты, 1 соленый огурец, 2 аареных яй-
ца, соль по вкусу.
Картофель режем маленькими куби-
ками, добавляем зеленый горошек, ква-
шеную капусту, перемешиваем и запра-
вляем сметаной (или майонезом).
Выкладываем на плоское блюдо,
сверху кладем тонкие ломтики соленого
огурца. Из сметаны (или майонеза) де-
лаем «гребешки волн». «Кораблики» со-
оружаем из яиц, разрезанных вдоль, из
ломтиков сыра делаем паруса, закреп-
ляем их на деревянных шпажках.
Коржова Наталья, г. Хабаоовск
Закуска
«Копенгаген»
150 г крабового мяса, 100 г нарезан-
ного ананаса, 200 г ветчины, 1 слад-
кий красный перец, 2 помидора, 3 ст.
ложки майонеза, 3 лимона, 1 банка
сардин в масле, 6 оливок. 1 ч. ложка
горчицы, зелень, соль и черный мо-
лотый перец по вкусу.
Крабовое мясо мелко нарезаем. Пе-
рец и помидоры нарезаем кубиками. Все
соединяем, добавляем ананасы, май-
онез и перемешиваем.
Ветчину нарезаем полосками, начи-
няем приготовленной смесью и свора-
чиваем трубочками, концы закрепляем
зубочистками.
Лимоны ошпариваем, срезаем вер-
хушки, разрезаем пополам и вырезаем
мякоть.
Сардины разминаем, оливки нареза-
ем кружочками. Смешиваем сардины,
оливки, горчицу и немного лимонной мя-
коти. Перчим, солим. Наполняем поло-
винки лимонов смесью.
На блюдо выкладываем, чередуя тру-
бочки из ветчины и фаршированные ли-
моны. Украшаем зеленью.
Мараховская Татьяна,
г. Северодвинск
Закуска «Сельдь под
белым соусом»
2 филе сельди, 2 головки лука,
1 стакан сметаны, 1 яблоко,0,5 л
молока, соль, сахар и уксус по вкусу.
Филе сельди вымачиваем в мо-
локе 3 часа, даем стечь и нарезаем
порционными кусочками. Выклады-
ваем на тарелку и заливаем соусом
из сметаны, смешанной с мелко на-
резанным луком, натертым на мел-
кой терке яблоком, с добавлением
соли, сахара и уксуса по вкусу.
Рязанцева Светлана,
г. Новосибирск
Салат с помидорами
и грибами
5 свежих помидоров, 250 г грибов,
0,5 кг лука, 100 г брынзы, 3 ст. ложки
растительного масла, 1 лимон, 1 ст.
ложка кедровых орехов, 1 зубчик
чеснока, зеленый лук, петрушка,
черный молотый перец.
Грибы и лук режем соломкой и об-
жариваем на растительном масле, до-
бавляем цедру лимона, мелко наре-
занный чеснок. Полученную смесь вы-
кладываем к нарезанным кубиками
помидорам и брынзе, перемешиваем.
Добавляем сок лимона, мелко наре-
занную зелень, перец. Еще раз пере-
мешиваем и выкладываем в салатник,
сверху посыпаем орешками.
Дорогие читатели!
В преддверии праздника всех
влюбленных этот номер по-
свящается тем, кто чтит
семейные традиции и устои.
Сотрудники нашей редакции
всегда стараются выбирать
самые лучшие, проверенные ре
центы из присланных вами. Что
ни письмо с рецептами, то обя-
зательно рассказ о дружной
крепкой семье, о традиционных
праздниках, о семейных рецеп-
тах, передающихся из поколе-
ния в поколение.
Ваши письма просто пронизаны
любовью к близким и заботой о
них. И мы постоянно теперь
убеждаемся, что своей работой
способствуем созданию и сохра-
нению семейного очага.
Мы уверены, что рецепты, ко-
торые вы нам присылаете,
являются счастливыми, и на
страницах нашей газеты спе-
шим поделиться ими с другими
читателями.
Будьте счастливы
и живите со вкусом!
Ваш редактор
Как гласит старинное преданье,
Жил в Европе некий господин.
Дочь его, хоть знал о наказанье,
Обвенчал с любимым Валентин.
И с тех пор влюбленные планеты
В зьюжно..! и морозном феврале
В память о монахе славном этом
Шлют любви посланья по Земле.
W
И летят по свету «валентинки»,
Яркие горячие сердца,
И в глазах любимых
тают льдинки,
И признанья льются без конце.
Стол накрыт.
Мерцают робко cee«"j
За окном неслышно снег летит...
Пусть любовь раскрасит
ярко вечер,
Все вокруг пусть
вмиг преобразит.
На столе с зажженными свечами
Пусть нел.ало
будет вкусных блюд,
Сделанных с любовью лично вами.
Пусть оценит милый этот труд.
Пономарева Людмила, г. Белгород
Салат «Елисейские поля»
1 крупное яблоко, 2 яйца, сварен-
ных вкрутую, 1 плавленый сырок,
1 апельсин, майонез по акусу.
Очищенное яблоко нарезаем куби-
ками, яйца, сырок натираем на крупной
терке и укладываем слоями, обильно
смазывая майонезом каждый слой,
сверху украшаем мелко нарезанными
кусочками очищенного апельсина.
Знайте, что
«Готовим ВКУСНО» тоже
Ваш надежный, задушевный друг.
Приготовить,
стол накрыть поможет
Для любимых,
для друзей и для подруг.
Наливайте по чуть-чуть вина
в бокалы
Доставайте торт и пироги...
Мы желаем,
чтобы больше прозвучало
предложений сердца и руки!
3
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Рагонян Татьяна, п. Хоста
Говяжьи рулетики
с луком и яйцом
Для рулетиков: 400 г говяди-
ны, 100 г твердого сыра, 3 ва-
реных яйца, 1-2 луковицы, ра-
стительное масло, зелень
Осетрова Лариса,
г. Череповец
Мясо
«Оригинальное»
5 кг мякоти свинины,
3-4 головки репчатого лука,
2-3 морковки, 4-5 картофе-
соль и черный молотый перец лин, соль и пряности по вку-
Мамонтова Маргарита, г. Ульяновск
Свиные рулетики
| с тыквенным гарниром
500 г постной свинины, 1 -2 головки
репчатого лука, 200 г шампиньонов,
200 г растительного масла, прянос-
ти по вкусу.
Для соуса: 50 г майонеза, 50 г сме-
таны, 1/2 стакана воды, 3 ст. ложки
муки, соль по вкусу.
Для гарнира: 500 г тыквы, мука, соль и
черный молотый перец по вкусу.
Свинину нарезаем на большие кус-
ки, отбиваем и маринуем в масле и
пряностях 1-2 часа в холодильнике.
Грибы и лук мелко нарезаем и обжа-
риваем до золотистого цвета.
На замаринованные куски свинины
выкладываем грибы с луком, скатыва-
ем в рулетики, обваливаем в муке и об-
жариваем на растительном масле.
Готовим соус: смешиваем майо-
нез, сметану, муку, соль и разводим во-
дой. Выливаем в сковороду со свины-
ми рулетиками. Тушим 3-5 минут.
Готовим гарнир: мякоть тыквы ре-
жем кубиками, солим, перчим, пере-
сыпаем мукой и обжариваем в сково-
роде на растительном масле до золо-
тистого цвета. Подаем готовые руле-
. тики с гарниром.
по вкусу.
Для соуса: 2 ст. ложки томат-
ной пасты, 1 морковь, 1 луко-
вица, 1/2 стакана воды, чер-
ный молотый перец и соль по
вкусу, растительное масло для
жарки.
Говядину режем на прямо-
угольники 15x6 см, хорошенько
отбиваем, натираем солью и пер-
цем. Сыр режем тонкими пла- I
стинками. Яйца нарезаем кружоч-
ками, лук мелко шинкуем и обжа-
риваем на растительном масле.
На каждый кусочек говядины кла-
дем обжаренный лук, кружочек
яйца и пластинку сыра. Заворачи-
ваем в рулетики, закрепляем нит-
кой или деревянной шпажкой. ,
Выкладываем на смазанный мас-
лом противень и запекаем в ду-
ховке 20-25 минут.
В это время готовим соус:
морковь трем на терке, лук мелко
режем. Обжариваем овощи на ра-
стительном масле, добавляем то-
матную пасту, соль, перец и воду,
кипятим 5 минут и снимаем с огня.
Готовые рулетики подаем с со-
усом, сверху посыпаем измель-
ченной зеленью
су, растительное масло для
жарки, мясной бульон (или
бульонный кубик).
Для теста: 5 яиц, мука.
Мясо нарезаем небольши-
ми кусочками, солим, посыпа-
ем пряностями и обжариваем
на растительном масле.
Морковь трем на крупной
терке, лук мелко шинкуем и
все пассеруем на масле. Очи-
щенный картофель нарезаем
кубиками и обжариваем до зо-
лотистого цвета.
Готовим тесто: из яиц и
муки замешиваем эластичное
тесто, делим его на 3 части и
раскатываем очень тонко. Рас-
катанные пласты смазываем
растительным маслом, посы-
паем луком с морковью, сво-
рачиваем в рулеты и нареза-
ем кусочками по 1,5-2 см.
В толстостенную огнеупор-
ную кастрюлю с высокими
стенками выкладываем часть
мяса с жареным картофелем,
сверху ставим рулетики из тес-
та, затем опять мясо и снова
рулетики, но чтобы обязатель-
но последний слой был из мя-
са. Каждый слой из рулетиков
солим и посыпаем пряностями
по вкусу. Заливаем готовым
мясным бульоном (или разво-
дим из бульонного кубика) на
2 пальца выше уровня мяса.
Тушим на медленном огне
20-30 минут.
Советик:
репчатый лук можно заме-
нить мелко нарезанным зеле-
ным луком.
.1. Советик:	•
Сухие грибы перед варкой нужно предварительно замочить в холодной воде
для набухания. Рецепт грибного соуса смотрите в №2 за январь 2010 года.
Смирнова Татьяна, г. Курган
Запеканка рыбная с грибами
50-60 г сухих грибов, 2 кг филе хека, 2-3 лукоаицы, 1 морковь, 3-4 ку-
сочка черствой булки, 50 г маргарина, 3 сваренных вкрутую яйца, ра-
стительное масло, черный молотый перец и соль по акусу.
Грибы отвариваем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем. Лук и мор-
ковь мелко режем, обжариваем и соединяем с грибами. Остужаем и добав-
ляем 2 рубленых яйца. Филе хека дважды пропускаем через мясорубку, со-
единяем с размоченной в грибном отваре булкой, рубленым яйцом, солью,
перцем и хорошо перемешиваем. Противень смазываем маргарином, вы-
кладываем на него половину рыбной массы, сверху кладем грибную начин-
ку и затем оставшуюся рыбную массу. Запекаем в духовке, подаем горячей
с грибным соусом.
Готовим
ВКУСНО
АППЕТИТНОЕ ГОРЯЧЕЕ
Завьялова Алла, п. Кудепста
Кукурузная запеканка
Q 300 г консервированной кукурузы,
150 г тертого сыра, 1 стакан моло-
ка, 3 яйца, 3 ст. ложки раститель-
-я;4 ного масла, 3-5 ст. ложек муки,
I 0,5 ч. ложки соды, гашенной в 1 ч.
___g ложке 9 %-го уксуса, соль и чер-
у ный молотый перец по вкусу.
Яйца взбиваем с молоком и му-
кой, добавляем соду, смешиваем с
кукурузой, солим и перчим. Все хо-
рошо перемешиваем, выкладыва-
ем в смазанную маслом форму,
сверху посыпаем тертым сыром. Выпекаем в разогретой духовке при
180 °C примерно 1 час, пока запеканка не станет золотисто-коричневой.
Подаем только (!) горячей, посыпаем мелко натертым сыром.
Корж Светлана, г. Солнечногорск
Msico с фасолью
0,5 кг свинины, 1 банка красной фасоли, 2-3 головки репчатого лу-
ка, 1 морковь, 2-3 зубка чеснока, 2-3 консервированных помидо-
ра, 2-3 ядра грецого ореха, зелень, соль и чеоный молотый перец
по вкусу, растительное масло для жарки.
Мясо нарезаем на небольшие куски и обжариваем вместе с нашинко-
ванным луком и измельченным чесноком до золотистого цвета. Затем
кладем тертую на крупной терке морковь и немного протушиваем. Поми-
доры освобождаем от кожицы, мякоть добавляем к мясу и овощам, со-
лим и перчим по вкусу, тушим до готовности, в конце приготовления кла-
дем фасоль, перемешиваем, даем вскипеть.При подаче посыпаем мелко
рубленными зеленью и грецкими орехами.
Столярова Оксана, г. Излучинск
Блинчики
с рыбной начинкой
Для блинов: 1 яйцо, 0,5 л мо-
лока, соль по вкусу, 0,5 ч. лож-
ки соды, мука, растительное
масло для жарки. Для начинки:
0,5 кг рыбного филе, 5 вареных
яиц, 2 сырых яйца, 1 луковица,
0,5 стакана молока, мука, па-
нировочные сухари, расти-
тельное масло, зелень, майо-
нез, черный молотый перец и
соль по вкус у.
Блинчики готовим по обычному
рецепту. Филе рыбы нарезаем на кус-
ки, солим, перчим, обжариваем на
растительном масле до готовности и
пропускаем через мясорубку. К рыб-
ному фаршу добавляем 5 мелко руб-
ленных яиц, зелень, спассерованный
на растительном масле лук, солим,
перчим. Все хорошо перемешиваем
и выкладываем на блинчики. Каждый
блинчик с начинкой скручиваем тру-
бочкой и обмакиваем в молочную
смесь (берем 2 яйца, молоко, муку и
хорошо взбиваем). Затем блинчик
обваливаем в панировочных сухарях
и обжариваем с дву?с сторон на ра-
стительном масле.
Зотова Полина, г. Белгород
Овощное ассорти
с курицей
0,5 кг курицы (или любого мяса), 2-3 головки
репчатого лука, 1 -2 морковки, 1 сладкий перец,
1 кабачок, 1 баклажан, 2-3 зубка чеснока,
1 -2 свежих помидора (или 1 -2 ложки томатной
пасты), 1 стакан риса, 2 ст. ложки растительного
масла, соль и пряности по вкусу.
На дно толстостенной кастрюли наливаем масло,
кладем куски курицы (или мяса), посыпаем солью и
пряностями, дальше кладем слоями овощи: мелко
нашинкованный лук, натертую морковь, порезанные
кубиками сладкий перец, потом кабачки, затем
баклажаны.
Баклажаны засыпаем измельченным чесноком,
укладываем порезанные кубиками помидоры или
заливаем томатной пастой, разведенной неболь-
шим количеством воды, солим по вкусу и сверху
ровным плотным слоем распределяем хорошо про-
мытый рис. Плотно закрываем крышкой и доводим
до закипания на среднем огне, затем тушим до го-
товности на медленном. Готовность блюда опреде-
ляем по мягкости риса.
Советик:
Сухие грибы перед варкой нужно предвари-
тельно замочить в холодной воде для набухания.
Рецепт грибного соуса смотрите в №2 за январь
2010 года.
ИНКУБАТОР
«ПОСЕДА» (на фото) автоматический поворот от
электродвигателя, вентилятор, 150 яиц на 3-х лотках,
прозрачная дверь из оргстекла. Цена - 5900 руб.
«ПК-60» на 60 куриных (можно другие яйца домгшних
птиц). Цена 1253 руб.
ОВОСКОП для просвечивания яиц (220 В) -380 руб.
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР (300 Вт, точность 0,2’С; - 570 р.
ЭЛЕКТРОННЫЙ ТЕРМОМЕТР
(точность 0,1’С) - 415 р.
На все гарантии, инструкции.
Высылаем наложенным
платежом или транспортными
компаниями. Указаны цены,
включающие расходы по
пересылке. Самовывоз дешевле.
Оптом скидки.
S
г
товар сертифицирован Ь
реклама
5
Для заказов: 460059, г. Ооенбуог,
ул. Гусев? Д.32/1-Д, Цех npoi [звидсгва
инкубаторов Тел: 8(3532) 948-248
Грищенко Елена, г. Белгород
Рыбка с овощами
t- любая: рыба (скумбрия, амур), соль и пряности
по вкусу, 1 головка лука, 1 морковь, 2 шампиньона,
4-5 картофелин, растительное масло для жарки.
Обработанную рыбу нарезаем на порционные
куски, натираем солью, пряностями и оставляем
на 30 минут.
Обжариваем нарезанный полукольцами лук и
>' нашинкованную брусочками морковь, добавля-
ем порезанные кубиками грибы, солим и ту-
шим до готовности.
Очищенный картофель нарезаем круп-
ными кубиками и обжариваем на расти-
____ тельном масле до золотистого цвета.
Рыбу жарим на растительном масле
с двух сторон без панировки. Подаем с жареными овощами.
Большова Вера,
Воронежская обл.
I
Рыбка с овощами ।
I
i
в кляре
400 г рыбного филе, 2 ка-
бачка, 200 г свежих шампи-
ньонов, 2 картофелины,
1 баклажан, 1 лимон, ра-
стительное масло для жар-
ки, соль пи вкусу.
Для кляра: 1 стакан пива,
2 яйца, 1 стакан муки, 1 ст.
ложка растительного мас-
ла, 2 ст. ложки соевого
соуса, 1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки сахара,
1 /4 ложка соды.
Рыбное филе режем на
порционные куски, поливаем
лимонным соком, посыпаем
солью и оставляем на 30 ми-
нут. По истечение времени ры-
бу достаем, соль смываем, а
рыбу обсушиваем салфеткой.
Кабачки и баклажаны ре-
жем брусочками, картофель —
кружочками, шампиньоны
оставляем целыми.
Хорошо смешиваем все
ингредиенты для кляра до об-
разования однородной мас-
сы. Обмакиваем рыбу и овощи ।
в приготовленный кляр и жа-
рим в большом количестве
масла. Выкладываем на бу-
мажное полотенце и, дав мас-
лу стечь, подаем рыбу и ово-
щи на стол.
.............................................. |
; . Советик:.............;.
Кабачки и баклажаны
можно заменить любыми
овощами по сезону. Это блю-
до подается горячим с любым
соусом по вашему вкусу.
f Доронина Марина,
Калужская обл.
Рулет из судака
с грибами
600 г филе судака, 50 мл сли-
। вок, 3 луковицы, 2 яйца, соль,
черный молотый перец и спе-
ции по вкусу, растительное
масло, майонез.
Для начинки: 300 г консерви-
1рованных грибов, 2 вареные
моркови, рубленая зелень.
Для украшения: 6-8 оливок,
зелень.
Филе судака вместе с луком
пропускаем через мясорубку.
Одно яйцо разделяем на белок и
желток. Белок взбиваем
| со сливками и вместе с остав-
шимся яйцом добавляем в
фарш. Солим, перчим, припра-
вляем специями и хорошо пере-
мешиваем
Грибы нарезаем и обжарива-
ем с зеленью, морковь натира-
ем на крупной терке.
| Рыбную массу выкладываем
на пакет, формируем пласт. На
I одну половину выкладываем
морковь, на другую грибы с зе-
ленью, сворачиваем с помощью
пакета рулет.
Убираем пакет и выкладыва-
ем рулет на фольгу, а сверху
| закрываем его фольгой так, что-
бы не соприкасался с поверхно-
стью фольги. Выпекаем в духов-
ке при 180 ° С 30 минут.
Желток взбиваем с майоне-
зом. Разворачиваем фольгу,
смазываем рулет и, не закры-
вая, еще запекаем 5 минут. Пе-
ред подачей рулет разрезаем на
тонкие пласты, украшаем олив-
ками и зеленью.
Бродникова Ксения,
г. Краснодар
«Царь-рыба»
с шампиньонами
и сельдью |
1 большой судак, 1 свежая
сёльдь, 200 г свежих шампиньо- |
нов, 100 г сливочного масла, 400 г
слоеного теста, 1 яйцо, 1 стакан i
панировочных сухарей, 1 ст. лож- ।
ка томатной пасты, соль и черный
молотый перец по вкусу.
Для украшения: 1 огурец, 1 поми-1
дор, зелень.
Рыбу очищаем и разрезаем вдоль
хребта. Удаляем кости, хребет и вну-1
тренности, голову и хвост оставля-
ем. Рыбу промываем.
Грибы нарезаем и тушим на сли-
вочном масле. Сельдь очищаем от
кожи и костей, пропускаем с туше-
ными грибами через мясорубку, со-
единяем со сливочным маслом, суха-
рями, томатной пастой, солим, пер-
чим и хорошо перемешиваем.
Через разрез на спине
наполняем рыбу фаршем
। и заворачиваем в тонко
раскатанное тесто. По-
верхность смазываем взби-
тым яйцом, прокалываем
вилкой в нескольких местах.
Запекдем 20 минут в разо-
гретой духов-
ке при 200 ° С,
затем убавля-
ем жар до 170’С
и запекаем еще
30-40 минут.
I При подаче
украшаем кру-
жочками поми-
дора и огурца,
зеленью.
6
Готовим
СТРАНА СОВЕТОВ ЧИТАТЕЛЬ ЧИТАТЕЛЯМ
ВКУСНО
Письмо в номер
Пишет Вам по-
стоянная подписчица и чи-
тательница газеты «Го-
товим ВКУСНО» Волкова
Галина Васильевна.
Я интересуюсь всем но-
вым и полезным для своей се-
мьи: агрономией и кулинари-
ей, люблю опробовать новые
рецепты. Коллеги на работе
всегда мне говорят компли-
менты: «Ты у нас, Галина Ва-
сильевна, просто супернаход-
ка!». Нет такого дня, чтобы
мне не позвонили, не спросили
какой-нибудь новый рецепт
на праздник, на день рожде-
ния или свадьбу. И беря мой
рецепт, каждый под ним под-
писывает «Волковой Г. В.», по-
тому что знают: пригото-
вленное по нему блюдо будет
обязательно вкусным.
Прочитав колонку наше-
го редактора в №22, я как
раз. и хочу похвастаться
тем, что мы питаемся
только своими экологически
чистыми продуктами, вы-
ращенными в своем хозяй-
стве. И только из них я го-
товлю всевозможные куша-
ния; мясную и овощную кон-
сервацию, разное печево и
многое другое, вдобавок мы
пьем травяные чаи.
Забыли наши хозяюш-
ки, как приготовить до-
машний холодец, уточку с
яблоками, с гречкой, мясо
домашнее запечь в духов-
ке, испечь свои пирожки.
Настало время побеспо-
коиться о себе и питаться
полноценной домашней пи-
щей, а поменьше надеятся
на супермаркеты. Поэтому
я советую всем дорогим на-
стоящим хозяюшкам не ле-
ниться, чуть где недоспать,
а приготовить своими рука-
ми и порадовать свою се-
мью, близких и хороших зна-
комых вкусными блюдами.
С уважением к Вам
Волкова Галина Васильевна.
Белгородская обл.,
Ракитянский р-он,
п. Пролетарский.
А теперь поделюсь
своими рецептами с чи-
тательницами газеты
Ревтовой Татьяной из
г. Тулы и Жучкиной Гали-
ной из Орловской обл., ко-
торые прислали рецепты
засолки и копчения рыбы в
№21 за 2009 год.
г Солим рыбу
Советую всем испробовать, я этим
рецептом пользуюсь более 25 лет.
Скумбрия
«По-белгородски»
Потрошеная скумбрия.
Для рассола: 1 л холодной воды,
130 г крупной соли, 25 г сахара,
лавровый лист, кориандр, души-
стый горошек по вкусу.
Тушки подготовленной скумбрии
(без жабер) укладываю вниз спинкой в
глубокую посуду с крышкой, заливаю
холодным маринадом и ставлю только
(!) в холодильник на 4-5 дней.
, Советик:
рыбу укладываю полукругом,
рассола наливаю столько, чтобы
только покрывал тушки.
А этот рецепт привезен
с далекой Кам-
чатки.
Горбуша
«По - камчатски »
Горбуша потрошеная без головы.
Смесь для засолки: 2 части крупной
соли, 1 часть сахара, пряности по
вкусу.
Чуть подмороженную горбушу на-
резаю на кусочки, обваливаю в смеси
соли, сахара, пряностей, укладываю в
эмалированную посуду вниз кожей и
ставлю в холодильник на 3 дня.
 Советик:
если рыба нужна для бутербро-
дов, то пряности не добавляю.
Этот рецепт назван в честь поселка,
где я живу.
Строганина рыбная
«По-пролетарски»
Замороженная рыба (хек, треска,
скумбрия), соль, сахар, 9 %-ный ук-
сус, пряности для рыбы, лук, морковь,
растительное масло — все по вкусу.
1 способ: порезанную тонкой со-
ломкой подмороженную рыбу смеши-
ваю с солью, сахаром, уксусом, пряно-
стями, нашинкованным соломкой лу-
ком по вкусу и заливаю горячим расти-
тельным маслом. Через 3 часа
строганина готова.
2 способ: настру-
ганную рыбу смешиваю
со специями и пря-
ностями, морковь
тру на корейской
терке, нашинко-
ванный солом-
кой лук обжари-
ваю в большом
количестве
масла. На
строганину
из рыбы вы-
кладываю тер-
тую морковь, а
сверху заливаю горячим
луком с маслом, перемешиваю и
даю настояться 3 часа.
Толстолобик суточный
1 большой толстолобик, раститель-
ное масло, соль, репчатый лук,
лавровый лист, кориандр и перец
горошком по вкусу.
Рыбу потрошу, нарезаю на куски,
каждый кусок резрезаю вдоль хребта и
обваливаю в соли, укладываю в эмали-
рованную посуду и щедро присыпаю
сверху солью. Даю настояться 3 часа.
Потом куски рыбы промываю под
холодной водой и складываю их в ем-
кость, пересыпая лавровым листом,
кориандром, перцем горошком и боль-
шим количеством репчатого лука, по-
резанного кольцами, заливаю расти-
тельным маслом и ставлю под гнет на
сутки в холодильник.
Также в №2 1 я увидела рецепт
теста для пирожков от Людмилы Са-1
банской из г.Магадана, у меня тоже
есть подобный рецепт, он проверен
временем, и я предлагаю его на пробу. 
Рецепт очень удачный и надежный.
Пирожки за 30 минут
0,5 л кефира, 1 пачка маргарина, I
1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли,
5 яиц, 100-120 г дрожжей, 10 ста- I
канов муки.
Растапливаю маргарин, добавляю
соль, сахар, яйца, кефир, дрожжи, хо-
рошо перемешиваю и подсыпаю муку.
Все вместе хорошо вымешиваю и
кладу в большой и плотный полиэти-
леновый пакет, плотно завязываю,
чтобы не проходил воздух, и опускаю
в ведро с холодной проточной водой
на 30 минут.
Потом кулек разрезаю и тесто ра-
скатываю на шарики, даю им под-
няться на столе. Использую любую
начинку, смазываю яйцом и выпекаю
в духовке.
7
ВКУСНАЯ КУРОЧКА
но
Крименчук
Александра, г. Сочи •
Курочка по- •
испански •
•
1 курица, 150 г •
ч консервирован-•
ного зеленого
горошка,
2 сладких пер- •
ца, 1 луковица,
1 стакан риса, соль -
по вкусу, расти-
тельное масло.
Мясо курицы отде-
ляем от костей, из ко-
сточек варим бульон, а •
мякоть нарезаем небольшими ку-
сочками, поджариваем до подру- •
мянивания, соединяем с мелко •
нарезанным пассерованным лу-
ком и тушим на медленном огне в •
небольшом количестве бульона, •
в конце приготовления солим.
Пока курица тушится, отвари- •
ваем рис, перец печем, очищаем •
от кожицы и нарезаем соломкой,
затем соединяем его с консерви- в
рованным горошком, предвари- •
тельно подогретым в масле.
Подается это блюдо так: на та- в
релку укладываем рис, сверху — •
кусочки курицы, по краям тарел- •
ки выкладываем перец с зеле- ,
ным горошком. Сверху блюдо •
поливаем бульоном, в котором • •
тушилась курица.
Цыплакова Марина, г. Белгород

•	Апельсиновая
•	курочка в карри
•	6 кусков куриного филе,
2-3 ч. ложки карри, 1 стакан
, промытого риса, coj ь и чер-
• ный молотый перец по вкусу.
•	Для соуса: 1,5 стакана апельси- •
нового сока, 3/4 стакана воды,
• 1 ст. ложка коричневого сахара,
• 1 ч. ложка горчицы, соль по вкусу.
, Смешиваем карри, соло, перец
и натираем этой смесью куриное
филе. В отдельной посуде смеши-
ваем все ингредиенты для соуса.
Всыпаем в глубокую кастрюлю
подготовленный рис. Сверху вы-
кладываем куски куриного филе и
заливаем соусом. Доводим до ки-
пения, убавляем огонь, закрываем
крышкой и тушим до готовности
еще примерно минут 20, пока вся
жидкость не выкипит. Выключаем
и оставляем томиться под крыш-
| кой минут 5-10.
» ль *
Гудкова Елена, с. Заячье,
Белгородская обл.
Курочка
ё «А-ля Прованс»
3 куриных окорочка, 3 сред
„ние головки лука, 1-2 поми
•дора, зелёный горошек
3 свежих шампиньона, майо
нез, соль, 50-100 г тертого
• сыра, черный молотый перец • «
• и пряности для курицы по
вкусу, растительное масло
I для жарки.
Лук нарезаем кольцами, по- • •
мидоры — кубиками, грибы —
• пластинками. Грибы обжарива- • „
•ем на растительном масле с* •
двух сторон до золотистого •
• цвета. Кольца лука обжариваем j L -~
• с двух сторон так, чтобы они • • ца
остались целыми.
• С окорочков снимаем кожу «
• «чулком», разрезаем мякоть >
вдоль костей с двух сторон, ко-
асти отрубаем, оставив небело- ,
• шой кусочек в нижней части. Те- •
• перь солим, перчим мякоть, по- •
всыпаем пряностями, смазыва-
• ем майонезом.
Голенную часть фаршируем го- •
рошком, луком, грибами и поми-
• дорами. На бедренную часть вы- •
• кладываем кольца лука, пластин- •
ки грибов, помидоры, пересыпа-
Васильева Ольга, г. Ноябрьск
Мешочек	в
с сюрпризом	•
• 400 г куриного филе, 1 лукови- •
. I, 1 сладкий перец, 4 шампи-
ньона, 200 мл сливок, 1 яйцо, в
• 400 г слоеного теста, зелень, •
• соль и черный молотый перец "
по вкусу, растительное масло. ,
• Куриное филе нарезаем на по-
• лоски, солим, перчим и обжарива- •
’ ем на растительном масле. Лук на-
* резаем полукольцами, перец шин- •
• куем соломкой, а грибы пластин- •
' ками. Овощи и грибы добавляем к
куриному филе и тушим около,
• 5 минут, вливаем сливки и тушим
• на медленном огне еще 20 минут.
Размороженное тесто раскаты- а
ем все горошком, сверху • , Ваем на посыпанном мукой столе и
, посыпаем сыром.
Фаршированные
окорочка смазываем ё
майонезом и выкла- •
дываем на смазанный •
маслом противень.,
Запекаем около»
и 30-40 минут в горя-
idt, чей духовке.
Готовые окороч- •
, ка посыпаем еще
раз тертым сыром,
подаем с овощами.
нарезаем на квадраты. В середину
каждого кладем начинку, сверху по-
в сыпаем рубленой зеленью, края те- •
• ста соединяем и скручиваем в виде
мешочка. Из двух тонких полосок
• теста скручиваем веревочку и обвя- •
• зываем верх каждого мешочка. По- •
верхность смазываем яйцом.
, Выпекаем в нагретой духовке •
• 25-30 минут при 200 °C.
Седакова Наталья, л. Кудепста •
Филе куриное •
в сметанном соусе •
• • 500 г куриного филе, 200 г консер- ’
• " вированных резаных шампиньо-
, • нов, 1 луковица, 4 ст. ложки смета- •
• • ны, растительное масло, черный *
• " молотый перец и соль по вкусу.
Филе режем на небольшие ку- •
• «сочки и слегка обжариваем на ра- •
стительном масле, добавляем на-
резанный кубиками лук и шампи- •
• «ньоны. Тушим 5-10 минут, затем*
• "добавляем сметану и тушим на
’ в медленном огне до готовности, в •
• • конце солим и перчим.
8
Готовим
ВКУСНО
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
I
I
I
I
I
Чернышова Евгения, г. Новгород
Печеные груши
и яблоки
с начинкой
i 100 г изюма, 3 яблока, 3 груши,
11/2 стакана сахара, 100 г оре-
хов, 1 стакан сладкого вина (или
ликера), корица.
Яблоки и груши разрезаем попо-
лам, вычищаем у них сердцевины.
 В выемки, оставшиеся от сердце-
вин, засыпаем сначала сахар, за-
тем вдавливаем изюм, а сверху кла-
дем орех, посыпаем корицей. Поли-
ваем начиненные фрукты вином
(или ликером). Запекаем в разогре-
той духовке при 180 ° С 20-25 минут
до мягкости.
Пархоменко Вера, г. Адлер
Торт «Славянка»
Для бисквита: 150 г сахара, 150 г муки, 30
•! крахмала, 20 г халвы, 6 яиц.
Для крема: 1 /2 банки сгущенного молока, 1/3 ста
I кана воды, 1,5 пачки маргарина или сливочного
I масла, 60 г халвы, 3 желтка, ванилин.
Для украшения: 100 г любых фруктов.
Готовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром,
добавляем муку, крахмал и замешиваем тесто.
Делим его на 3 части и размазываем каждую на
лист пергаментной бумаги по форме круга или
квадрата. Выпекаем в духовке при 200 ° С 10 ми-
нут. Как только бисквит зарозовеет, вынимаем
его, остужаем и обрезаем края. Обрезки протира-
ем через сито вместе с небольшим количеством хал-
вы, они пойдут на обсыпку торта.
Готовим крем: в сгущенное молоко добавляем во- >•	-——.
ду, доводим до кипения и тонкой струйкой вводим желтки.
Ставим на водяную баню и варим, помешивая, до густоты манной каши. Ох-
, лаждаем, вводим масло или маргарин и взбиваем. Затем вводим протер-
тую через сито халву, добавляем ванилин. Три слоя бисквита промазываем
Творожный
десерт

50 г сливочного масла, 250 г тво-
рога, 1/2 стакан сахара, ванилин.
Для глазури: 50 г сливочного мае- ।
ла, 100 г шоколада.
Для украшения: сдобное пече-
I нье, мармелад.
Растапливаем 50 г сливочного!
масла, растираем творог с 1/2 ста-1
кана сахара и ванилином. Эту мас-
су равномерно распределяем not
плоской тарелке и выдерживаем
I 30 минут на холоде.
3 приготовленным кремом. Верхи края торта обмазываем кремом и обсыпа-
ем бисквитной крошкой с халвой. Сверху украшаем любыми фруктами.
I
I
1
I
I
Советик:
вместо сгущенного молока можно взять 1 /2стакана натураль-
ного молока со 100 г сахара, а вместо халвы можно использовать
жареные молотые орехи.
Готовим шоколадную глазурь: t
сливочное масло и шоколад раста-
пливаем на водяной бане, немного
I остужаем.
На охлажденную творожную массу
। выкладываем любые формочки, в них
заливаем глазурь, выносим на холод.
Перед подачей формочки снимаем, М
обводя вдоль стенок кончиком ножа,
украшаем мармеладом и печеньем. ।
Шапочкина Екатерина, г. Сочи
Ягодное печенье
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла (или
маргарина), 1 стакан молока, 1/4 ч. ложки соды, погашенной в
1 ст. ложке 9 %-го уксуса, 3 стакана муки, 100 г любых ягод.
Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и мас-
лом или маргарином добела. Затем постепенно добавляем молоко,
соду, растворенную в уксусе, взбитые в пену белки. Тонкой струйкой
всыпаем муку. Все эту смесь хорошо размешиваем, выкладываем на
смазанный маслом противень, в тесто на одинаковом расстоянии
слегка вдавливаем ягоды. Выпекаем в разогретой духовке 45-50 ми-
нут. Даем остыть и разрезаем на ромбики.
Никулина Светлана,
г. Белгород
Кекс банановый
100 г сливочного маргарина,
1,25 стакана сахара, 2 яйца,
2 стакана муки, разрыхлитель,
1/2 ч. ложки соли, 1/4 стакана
молока, 4 банана.
Растопленный маргарин
выливаем в миску, добавляем
при постоянном помешива-
нии, соблюдая очередность,
сахар, яйца, муку, разрыхли-
тель, соль, молоко и бананы,
размятые вилкой.
Перекладываем в форму и
выпекаем 30 минут в заранее
разогретой духовке при 180 “С,
Соколова Вера, г. Сочи
Пирог
«Финик»
с орехами
1 стакан нарезанных фиников,
1 стакан рубленых грецких орехов,
2 яйца, 5 ст. ложек муки, 1 стакан
сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя,
1 ст. ложка сливочного масла.
Сахар, разрыхлитель и 3 ст. ложки
муки смешиваем, финики и остав-
шуюся муку смешиваем отдельно.
В смесь с финиками добавляем яй-
ца, рубленые орехи, мучную смесь и
перемешиваем. Форму смазываем
маслом, посыпаем мукой и вылива-
ем в нее тесто. Выпекаем в разогре-
той духовке пои 180 °C 30 минут.

Готовим
ВКУСНО
СЛАДКМИФИНАЛ
Городницкая Евгения, Кировоградская обл.
’ Печенье «Снежное сердечко»
Для «сердечек»: 2 яичных желтка, 600 г сахарной пудры, 200 г
I
I
муки, 200 г сливочного масла, натертая цедра 1/2 лимона
любой джем.
А, Для «снега»: 2 яичных белка, 180 г сахарной пудры.
Соединяем нарезанное на мелкие кусочки масло, муку,
- сахарную пудру, лимонную цедру, желтки. Быстро и тща-
тельно замешиваем тесто. Оно должно немного постоять
на холоде. Затем раскатываем и формой вырезаем «сер-
дечки». Выкладываем их на смазанный маслом и посыпан-
ный мукой противень.
Готовим «снег»: взбиваем яичные белки до густой
пены, постепенно добавляя сахарную пудру.
Смазываем «сердечки» «снегом» и выпекаем в пред-
варительно нагретой духовке при невысокой темпера-
туре. Готовые остывшие «сердечки» склеиваем попарно джемом так,
I чтобы стороны «со снегом» были снаружи.
i
/ Клименко Анастасия, г. Сочи
> Кон ’еты «Весеннее
настроение»
I 150 г плиточного шоколада,
50 г тертого шоколада, 150 г
молотых орехов, 150 г сахара
или сахарной пудры, 50 г ро-
ма, 2 яйца, ягоды из консер-
J вированного компота.
I Растапливаем плиточный шо-
।колад, всыпаем орехи, сахар и
хорошо перемешиваем. Добав-
|Ляем 1 яйцо, ром и снова пере-
I мешиваем. Из полученной массы
। формируем шарики, сверху сма-
'зываем яичным белком, обвали-
I ваем в тертом шоколаде. Сверху
I кладем по одной ягодке из кон-
1 сервированного компота. Ста-
I вим на 24 часа в прохладное ме-
I сто, а затем подаем к столу.
। Крайнова Вероника, г. Сочи
! Творожные шарики
I с яблоками
1400 г пшеничной муки, 200 г
I творога, 140 г сметаны, 50 г са-
харной пудры, 60 г сахара,
 2 яблока, 2 яйца, 1 ч. ложка со-
I ды, растительное масло и жир.
Творог, яйца, сметану, соду,
половину сахара и пшеничную
I муку хорошо перемешиваем до
j однородной, пышной и неплот-
। ной массы. Формируем лепешки.
I Яблоки (без кожицы и сердце-
J вины) мелко нарезаем и смеши-
। ваем с остальным сахаром. Этой
массой наполняем лепешки.
[ Формируем шарики. Жарим во
I фритюре. При подаче посыпаем
I сахарной пудрой.
Грищенко Елена, г. Белгород
I ! Торт «Для любимого»
I j 3 готовых бисквитных коржа с
* какао, 2 пачки сливочного спре-
да, 1 банка сгущенного молока,
1/2 ч. ложки ванилина, шоколад
и мандарины для украшения.
Размягченный спред взбиваем
со сгущенным молоком и ванили-
ном. Коржи, вырезанные в форме
1 стакан] I сердца шаблоном, промазываем
сметаны (или молока), 2 яйца, il j полученным кремом, складываем
50 г дрожжей, щепотка соли, друг на друга, украшаем шокола-
ванилин.	«1дом, натертым крупной стружкой, и
Для начинки: 1,5 стакана сахара,	дольками очищенных мандаринов.
100 г сливочного масла, 100 г Даем пропитаться 12 часов.
изюма, 100 г измельченных
грецких орехов, немного муки.
В муку добавляем маргарин и
перемешиваем руками. Добавля-
ем 1 целое яйцо и белок второго
яйца, сметану (или молоко),
соль, ванилин. Замешиваем те-
сто и делим его на 3 части.
Готовим начинку: масло ра-
стапливаем, остужаем, добавля-
ем в него сахар и муку так, чтобы
получилась рассыпчатая масса.
Кладем изюм и орехи.
Тесто раскатываем тонко, кла-
дем на него начинку, сворачива-
ем конвертиком и раскатываем
еще раз. Сворачиваем в виде ру-
лета, режем на куски и, смазав
желтком, ставим в разогретую
духовку на 30 минут.
Тулумуджян Анна, п. Кудепста
Гата с изюмом
и орехами |
Для теста: 3,5 стакана муки,
1 пачка маргарина, 1 ---
. I а Советик:
можно взять светлые коржи,
спред — шоколадный, а вместо
молока - сгущенное какао, а
украсить обжаренными грецкими
орехами.
Попова Вера, г. Белгород
» i Печенье творожное
 । «Ракушка»
I 250 г творога, 300 г маргарина,
' I 100 г изюма, 100 г сахара, 1 /5 ч.
ложки соды, 2 стакана муки,
I । 1 желток.
Творог растираем с 250 г марга-
рина, 50 г оставляем для смазыва-
ния формы. Добавляем соду, муку,
изюм и замешиваем тесто.
Раскатываем пласт толщиной
| 0,5 см. Тонким стаканом или фор-
мочкой вырезаем кружки, посыпа-
ем их сахаром и складываем попо-
лам (сахар внутри). Затем еще раз
посыпаем сахаром и складываем
вдвое. Получается треугольник.
Сверху смазываем взбитым желт-
ком и посыпаем сахаром. Выклады-
ваем печенье на смазанный марга-
рином противень и выпекаем в ра-
зогретой духовке при 160 °C
15 минут.
it
ютдвим	.
ВКУСНО	*
< ЗНОЙНАЯ ИТАЛИЯ
Всем известно, что итальянцы знают толк в
гастрономии. Веселый нрав, изобретательность
и склонность к импровизации позволило итальян-
цам создать много вариаций одного и того же
блюда, например: знаменитые на весь мир пицца,
лазанья и паста. Паста, проще говоря макароны,
в Италии считается основным блюдом, к нему
подается невероятное разнообразие соусов: от
чеснока с сыром до цветной капусты. Макароны
едят только в горячем виде, отварив их до полу-
готовности. Также итальянцы очень любят мя-
со или рыбу, приготовленные на гриле. Потом по-
даются знаментые итальянские сыры: пармезан
и моцарелла. На десерт - мороженое и тирами-
су (кофейно-творожный торт).
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ НАРОДОВ МИРА
—
Лазанья
1 кг фарша, 1-2 морковки, 1-2 головки лу-
ка, 200 г томатной пасты, 300 г сыра, 2 зуб-
ка чеснока, соль и черный молотый перец.
Соус: 150 г сливочного масла, 150 г муки, i
молоко (по консистенции), соль по вкусу.
Тесто для лазаньи: мука, 100 мл молока,
2 яйца, соль по вкусу.
Готовим тесто: яйца перемешиваем с
солью, заливаем молоком, перемешиваем и,
не переставая помешивать, добавляем
столько муки, чтобы тесто не было жидким.
Далее обваливаем тесто в муке, разрезаем
на части и раскатываем.
Готовим начинку: морковь трем на круп-
ной терке, мелко шинкуем репчатый лук,
чеснок и обжариваем их вместе. Добавляем
на сковороду фарш и томатную пасту, со-
лим, перчим по вкусу, хорошо размешиваем
и тушим около 30 минут.
Готовим соус: растапиваем сливочное масло,
не снимая с огня, добавляем муку и молоко, раз-
мешиваем (взбиваем миксером), чтобы не было
комочков, солим по вкусу. По своей консистенции
соус для лазаньи должен напоминать жид кую сме-
тану. Сыр натираем на крупной терке.
Смазываем дно формы соусом, кладем
лист лазаньи. На него выкладываем половину
фарша, сыра и треть соуса, затем опять кла-
дем лист лазаньи, а сверху остатки фарша,
сыра и половину оставшегося соуса. Снова
закрываем листом лазаньи и смазываем со-
усом. Запекаем при 150 °C около 50 минут.
\	Тирамису
J 500 г сливочного сыра маскарпоне,
4 яйца, 6 ст. ложек сахарной пудры,
150 мл холодного крепкого кофе,
4 ст. ложки ликера амаретто, 200 г
готовых савоярди (или по нашему
рецепту), какао-порошок.
Охлажденные белки взбиваем
в крепкую пену, желтки смешиваем
с сахарной пудрой, добавляем ма-
скарпоне и хорошо размешиваем.
Взбитые белки по порциям добав-
ляем в крем и осторожно переме-
шиваем.
Холодный кофе перемешива-
ем с амаретто. В глубокую форму
выкладываем слой савоярди,
предварительно окунув на несколько
секунд в кофейную смесь.
На савоярди кладем половину крема
Сверху выкладываем следующий слой савоярди, пропитанных
кофе, оставшийся крем. Ставим торт на несколько часов в хо-
лодильник. Перед подачей посыпаем какао-порошком.
X- Советики:
Маскарпоне можно заменить густыми домашними слив-
ками или сметаной, предварительно поместив в марлю и под-
весив (для стекания лишней жидкости) в прохладном месте
на 1-2 дня.
Вместо амаретто можно добавить в тирамису другой
крепкий алкогольный напиток: кофейный ликер, виски, ром,
коньяк или бренди. При добавлении алкоголя нужно следить,
чтобы крем не получился жидким (!).
Савоярди для тирамису
1/2 стакана муки, 100 г сахара, 3 яйца, щепотка соли,
20 г сливочного масла, 1 -2 ст. ложки сахарной пудры.
Желтки вместе с сахаром взбиваем в густую пену, посте-
пенно добавляя почти всю просеянную муку (немного остав-
ляем для посыпки), солим и перемешиваем. Отдельно взбива-
ем в крепкую пену охлажденные белки и осторожно добавля-
ем их к желтковой массе, перемешиваем.
На противень, застеленный промасленной бумагой и посы-
панный мукой, кондитерским шприцем выдавливаем палочки
длиной 8-10 см.
Советик:
вместо шприца можно воспользоваться толстым поли-
этиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и
отрезать уголок нужного размера.
Савоярди посыпаем сахарной пудрой и
выпекаем в духовке при 150 °C до золо-
тистого цвета. Готовые савоярди
снимаем с противня лопаткой
и остужаем (они должны
быть сухими, для
этого оставьте
их на ночь
на столе).
12
2 сосиски, 2 яйца, листья сала-
га, 1/2 банки зеленого горошка,
соль и пряности по вкусу, ра-
стительное масло для жарки.
ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЗД
День святого Валентина
в католической Европе от-
мечается почти 18 веков.
В этот день практически во
всех странах влюбленные
дарят друг другу «вален-
тинки», цветы, назначают
романтические свидания,
признаются в любви,
устраивают романтиче-
ский ужин, чтобы потом
провести вместе «ночь люб-
ви». Не так давно этот
праздник стал популярным
и в России, потому что 50 %
населения считает себя
влюбленными.
Наша редакция специально к
этому дню подобрала ре-
цепты блюд для романти-
ческого ужина, в которых
содержатся ингредиенты
(афродизиаки, получившие
свое название в честь боги-
ни любви Афродиты), помо-
гающие разжечь из малень-
кой искры огромное пламя
любовной страсти.
И вы будете приятно удив-
лены, что в этом помогут
обычные продукты, кото-
рые вы используете прак-
I
I
I
I
I
I
I
тически каждый день.
Вот перечень некоторых
из них:
• яйца перепелиные (в мень-
шей степени куриные);
дары моря, креветки,
кальмары, мидии;
хрен, сельдерей, корень
петрушки;
мед, орехи грецкие, кедровые,
кунжут;
, лук, чеснок, морская капу-
ста, помидоры (недаром их
называют «яблоками люб-
ви»), грибы;
клубника, бананы, авокадо,
кокос;
какао, шоколад;
травы: дикая горчица,
мята, чабрец, анис, шалфей,
можжевел ьник;
приправы: красный перец,
корица, мускатный орех,
имбирь, кориандр, гвозди-
ка, шафран, розмарин,
петрушка, укроп, лавровый
лист;
оливковое масло, оливки,
маслины.
Чтобы ваш любовный пыл
никогда не угасал, постоян-
но включайте эти продук-
ты в свое меню.
Готовим
. меню для двоих	ВКУ СНО
 л* «в»-’-..
-Завтрак «Тет-а-тет» |
I
С
I
Каждую сосиску разрезаем
вдоль не до конца, разворачи-
ваем ее так, чтобы получилось
сердце, скрепляем шпажкой и об-
жариваем с двух сторон.
В центр каждого «сердца» вбиваем
по одному яйцу, солим, посыпаем пря-
ностями, доводим до готовности и вы-
кладываем на листья салата. Подаем с зеле-
ным гооошком.
Но не забывайте, любое блюдо можно сделать
возбуждающим желания. Просто нужно готовить с душой и любовью, и ва-
ши мысли передадутся еде или напитку, усиливая свойства приправ.
И всегда у вас будет любовь и взаимопонимание со своими любимыми.
Но, главное, нужно знать меру!
I
J
I
I
I
Запеченное мясо
под винным соусом
с черносливом
I
I

I
I
I
I
1,5 кг свиной вырезки, 200 г черно- \
слива без косточек, 500 мл красного i
портвейна, 2 моркови, 1 ст. ложка
горчицы, 100 г консервированного
зеленого горшка, зелень, соль и г>
специи по вкусу.
Мясо на 24 часа замачиваем в мари-
наде из портвейна, 1 стакана воды с
черносливом. За это время перевора-
чиваем мясо два раза, чтобы оно зама-
। риновалось равномерно.
Мясо вынимаем, обсушиваем сал-
феткой, солим, хорошо натираем спе-
циями и обмазываем горчицей.
Выкладываем мясо в форму для за-
пекания, добавляем морковь, нарезан-
ную кружочками и 1/4 часть маринада с
черносливом. Накрываем крышкой. За-
пекаем 60 минут в разогретой духовке
при 200 °C, поливаем соком и остав-
шимся маринадом.
Готовое мясо вынимаем из духов-
ки, выкладываем на блюдо, украша-
ем консервированным зеленым го-
рошком, черносливом из марина-
да, зеленью.
Оставшиеся в форме для запека
ния морковь и чернослив измельчаем *
вилкой до состояния пюре. Подаем как
соус к мясу.
I
I Шоколодно-
I апельсиновое фондю ।
200 г шоколада, 100 г сливоч-
ного масла, цедра 1 апельси-
на, 1 ст. ложка любого ликера
(или коньяка).
Свежие или консервирован-
ные фрукты: клубника, киви,
ананас, вишня, мандарины.
Шоколад растапливаем на во-
дяной бане вместе со сливочным
маслом, периодически помеши-
вая. Чуть охлажденный шоколад
смешиваем с тертой цедрой и
ликером (или коняком).
Шоколадную смесь выливаем
в глубокую пиалу, ставим на под-
нос, а вокруг выкладываем клуб-
нику, вишню, ананасы и киви, по-
резанные большими кубиками,
дольки мандаринов. При помощи
шпажек обмакиваем фрукты в
шоколад.
Советик:
воспользуетесь смесью приправ из
имбиря, кориандра, аниса, тмина,
укропа, майорана, базилика, перца
красного и черного, муската, сельде-
рея, чеснока по вашему вкусу.
I
Советик:	*. |
можно взять курагу, черно- ’
I
I
слив, половинки грецких орехов
13
Готовим
ВКУСНО	ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА
Масленицу наш народ лю-
бит издревле. До сих пор повсе-
местно устраиваются народ-
ные гулянья с песнями, плясками,
различными конкурсами, возво-
дятся горки, пекутся разнооб-
разные блины. К этому на-
родному празднику готовят-
ся заранее и празднуют со
всей широтой русской души,
потому что он имеет символи- 
ческое значение так же, как и
сжигание чучела Масленицы, ко-
торое означает переход от ста-
рого к новому, от зимы к весне.
Традиционное кушанье Масле- S
ницы - блины, самые разнооб-
I разные рецепты которых мы со-
брали для вас.
Готовьте чугунные сковород-
ки, натирайте их солью, прока-
ливайте на огне, чтобы напечь
для своих близких горячих, с пы-
лу-жару, румяных, с хрустящей
корочкой, сочащихся маслом бли-
нов, блинчиков и блинцов.
IHa 1 кг пшеничной муки — 4-5 ста- I
канов теплого молока, 4 ст. ложки ।
| сливочного масла, 3 ст. ложки са-
Ixapa, 1/2 пачки сухих дрожжей,
5 яиц, соль, жир для жарки.
Муку просеиваем горкой в глубо-
|кую посуду, в углубление вливаем
немного молока, растворяем в нем
дрожжи, немного сахара с солью.
I Накрываем полотенцем и даем под-
няться в теплом месте 15-20 минут.
Затем в опару вводим яйца,
оставшийся сахар, растопленное
сливочное масло, вливаем теплое
молоко, солим по вкусу, замешива-
ем тесто, даем ему подняться и жа-
рим блины на раскаленной сково-
|роде, щедро смазанной жиром.
* _ • _____________________ —
# Блины сдобные 1
гречнево-	I
пшеничные	I
I 1 стакан пшеничной и i
на гречневой муки, 0,5 л моло-
ка, 125 г сливочного масла, 40 г
• дрожжей, 3 яйца, 100 г рас-
топленного сливочного масла,
,0,3 л взбитых сливок, соль и 
сахар, жир или растительное
। масло для жарки.
Ставим опару: смешиваем и
просеиваем пшеничную и гречне-
вую муку. Кипятим 0,3 л молока с
125 г сливочного масла, всыпаем
чуть более 1/2 стакана смеси из му-
ки, размешиваем, чтобы не было
I комков. Остужаем до температуры
парного молока, добавляем 40 г
дрожжей, разведенных в 1 /4 стака-
|на молока, остальную муку, хорошо
размешиваем и даем подойти.
Затем кладем 3 растертых желт-
|ка, остальное растопленное сли-
вочное масло, смесь молока с мас-
лом, тщательно вымешиваем и
Вставим в теплое место.
Когда подойдет, разводим теп-
лым молоком до надлежащей гу-
|стоты, прибавляем смесь из. Р<
3 взбитых белков и отдельно взби-
f Блины по-болгарски
3 стакана кукурузной муки, 2 л
молока, 3 стакана пшеничной
муки, 25 г дрожжей, 3 ст. лож-
ки сливочного масла, 5 яиц,
1 ст. ложка соли, 1 стакан са-
хара, 1 стакан взбитых сливок,
жир или растительное масло
для жарки.
Кукурузную муку размешиваем
до однородности в 3-4 стаканах
«кипящего молока, прибавляем
пшеничную муку, 2 стакана холод-
ного молока, тщательно переме-
|шиваем, соединяем с дрожжами,
растворенными в 1 стакане тепло-
го молока. Ставим в теплое место.
Когда тесто подойдет, кладем
желтки, сливочное масло, соль,
сахар, размешиваем. Добавляем
взбитые белки и взбитые сливки.
Осторожно перемешиваем, даем
подняться и жарим на жире или
растительном масле.
I-  ; Советик:
тых сливок, соль и сахар, размеши-|	• готовые бтмы можно посы.:
ПОО.» ONIO ООО ПОПОЫ-О» ,Л OL!.
пать тертым сыром и запечь
в духовке.
|ваем, даем еще раз подойти и вы-
пекаем на смазанной жиром или
растительным маслом сковороде.
14*
«Классические»
русские блины
ш ава аав «»«!» ааи аааг ааа ала »
Кукурузные блины ।
1/2 стакана кукурузной муки,
1 стакан пшеничной муки,
2 стакана молока, 1 ст. ложка
сахара, 1 яйцо, 15 г свежих
дрожжей, 1 ст. ложка марга-
рина, 4 ст. ложки сметаны
или 1 ст. ложка сливочного
масла, соль по вкусу.
Кукурузную муку заливаем
половиной горячего молока, ка-
стрюлю закрываем крышкой и
остужаем. Затем добавляем
пшеничную муку, оставшееся
теплое молоко, в которое пред-
варительно вводим дрожжи, и
хорошо перемешиваем. Остави-
ляем на 2 часа в теплом месте. |
Затем в тесто добавляем
желток, растертый с сахаром,
взбитый в пену белок, соль, и
(осторожно вымешиваем.
Блины жарим на маргарине, по-
даем со сметаной или маслом.

t Блинчики на пиве 1
300 г муки, 0,5 л пива,
2 яйца, 1 ст. ложка сметаны;
сахар, соль по вкусу; жир для
жарки.
I Для начинки: любой джем, го-
‘ товая творожная масса, мяс-
ной или печеночный паштет.
Для панировки: 1 яйцо,
1/3 стакана молока, паниро-
। вочные сухари.
Желтки растираем со смета-
ной, добавляем соль, сахар, вли-
ваем стакан пива и взбиваем вен-
чиком. Потом добавляем муку, пе-
ремешиваем, чтобы не было ко-
мочков, вливаем оставшееся пиво
и хорошо взбиваем. Затем вводим
взбитые в пену белки.
Жарим тонкие блинчики на
смазанной жиром горячей сково-
роде. Одну сторону смазываем лю-
бой начинкой: джемом, творожной
I массой, мясным паштетом и т. д.
Затем сворачиваем блинчики в ру-
лет, окунаем в яично-молочную
I смесь, обваливаем в су-
харях и обжари-
ваем.
Готовим
ВКУСНО
широка;, масленица
j Блинчики
«Суфле панке»
0,6 стакана пшеничной муки, 50 г
сливочного масла, 450 мл молока I
1(или сливок), 9 яиц, 1/2 стакана са-
хара, ванилин или лимонная цедра,
\ жир для жарки, варенье по вкусу.
|Муку слегка поджариваем в сливоч-
ном масле так, чтобы мука не изменила
своего цвета и осталась белой. Разводим
эту смесь горячим молоком или сливка- 
. ми и варим до загустения. Остудив, кла-
дем 9 желтков, растертых с сахаром,
немного ванилина или лимонной цедры,
тщательно размешиваем серого (!) в од-
ну сторону и охлаждаем. Перед самой
выпечкой осторожно вводим взбитые в
крепкую пену 9 белков и выпекаем тон-
кие блинчики на маленькой сковородке,
смазанной жиром. Подаем с вареньем
 J	Советик:	*; 
।	блинчики можно подавать, ело-.
жив их стопкой, каждый промазы- •
- вая малиновым или каким-либо дру-! 
гим вареньем, сверху посыпаем саха- •
ром или украшаем взбитыми с саха-!
‘ ром сливками, либо взбитыми с саха- 
ром яичными белками, прогреваем в  г
; духовке и подаем.
Лимонные блинчики 1
1,5 стакана муки, 2 яйца,
| 1 стакан молока, 1 стакан га-
зированной воды, 1 лимон, са-
п харная пудра, жир для жарки.
Яйца смешиваем со половиной
молока, всыпаем муку, все хорошо
перемешиваем. Тесто разбавляем
оставшимся молоком, смешан-
' ным с газированной ведой, до со-
стояния жидкой сметаны. Жарим
блинчики в сковороде с растоп-
ленным жиром. Готовые блинчики I
сбрызгиваем лимонным соком и
посыпаем сахарной пудрой.
। Блины с грибами [
250 г отварных грибов,
2,5 стакана муки, 2 стакана мо-
лока, 3 яйца, соль, сода на кон-
чике ножа, жлр для жаренья.
Грибы мелко рубим. Из муки,
молока, яиц с добавлением соли и
соды замешиваем блинное тесто.'
Каждый блин обжариваем на ско-
вороде с горячим жиром с одной
стороны, на другую сторону (еще
не пропекшуюся) равномерно на-
сыпаем рубленые грибы, перево-	гю ист-
рачиваем и жарим до готовности. стительном масле. Подаем с
К блинам подаем сметану.
। Рисовые блины .
400 г риса, 400 г муки,
2-3 стакана молока, 2 ст.
I ложки сухих дрожжей,
100 г сливочного масла,
| 4 яйца, соль и сахар по вку-
су, растительное масло ।
для жарки, любое варенье.
Рис отвариваем в подсо-
ленной воде до готовности,
добавляем 2 ст. ложки горя-
чего молока и протираем че-
рез дуршлаг.
Полученную рисовую
массу смешиваем с мукой и
разводим теплым молоком,
в котором предварительно
В были разведены дрожжи с
солью и сахаром. Тесто ста-
вим в теплое место, чтобы
. поднялось.
Затем добавляем в него
масло, растертое с желтка-
ми, и осторожно вводим
взбитые белки. Тесто опять
ставим в теплое место для
повторного поднятия. Потом
жарим блины на хорошо ра-
|зогретой сковороде на ра-
стительном масле Полаем г.
। Блинчики
с сыром
ДЛЯ ТеСТа' мука, 2 Стака- 1мгтц, мула, 1 ,а л милила fuJin
\ на молока, 2 яйца (бел- • воды), соль, сахар по вкусу,
ки), соль по вкусу, сода I сода на кончике ножа, расти-
F на кончике ножа, жир или " тельное масло для жарки.
* растительное масло для Для начинки: 0,5 л сметаны,
 жарки.	 п‘
ДЛЯ НаЧИНКИ: 400 Г сыра, JcmiUMV/ncnnDiA аап
12 яйца (желтки), соус: 50 г I | тертого шоколада.
 сливочного масла, 3 ст.
Ч ложки муки, 1 стакан мо-
[лока; 100 мл 10 %-ных
 сливок.
Из муки, соли, соды, мо-
лока и взбитых белков гото-
 вим тесто как жидкая смета-
на и печем блинчики.
Сыр натираем на терке,
I добавляем яичные желтки и
густой молочный соус. Для
соуса муку пассеруем в сли-
|вочном масле до светло-
желтого цвета, вливаем мо-
локо и кипятим 5-10 мин.
|Этой начинкой наполня-
ем блинчики, сворачиваем
рулетиками, укладываем в
I форму, пересыпая тертым
сыром, заливаем сливками
и запекаем.
Блинчики
с вишнями
Юяиц, мука, 1,5лмолока (или
любым вареньем
Луковые
200 г сахара, 300 г свежих или |
" 1 замороженных вишеч, 100 г	j
I 1,5 стакан молока, 2 яйца, 1 стакан
Сметану охлаждаем, взбива- муки, 1 средняя луковица, 3 ст.
-	рм г'	м гтапмм о vnnnn	плмамм г»п1лвлиилгл луугупп 1ПП г-
на 2 часа.
Яйца растираем с сахаром, у перец
' солью, соединяем с молоком । ? л
ем с сахаром и ставим в холод
(или водой), муку смешиваем с
содой и добавляем муки столь-
ко, чтобы тесто получилось кон-
систенции жидкой сметаны.
Вишни освобождаем от ко- «
сточек, складываем в дуршлаг
и распариваем над паром; ox- {
лаждаем.
На блинчики по всей длине i
кладем вишни, сворачиваем I
(трубочкой. В глубокую тарелку
укладываем слой блинчиков,
сверху поливаем сметаной, за- ,
|тем еще слой блинчиков, вновь ।
заливаем сметаной, сверху по-
сыпаем натертым шоколадом.

ложки сливочного масла, 100 г тер-
того сыра, соль, молотый черный
[ по вкусу, растительное мас-
ло для жарки.
Яйца взбиваем, влива-
, ем молоко, всыпаем!
муку, чтобы тесто по-
лучилось консистен-1
ции сметаны. Лук мелко ,
шинкуем и обжариваем ।
в сливочном масле, за-1
тем остужаем и вместе с ,
у маслом выкладываем!,
i в тесто, все переме-।
Лшиваем, Готовую
.. ' У смесь солим и перчим. I
Г7 •/ Жарим небольшие,
блинчики, каждый посы-,
паем тертым сыром и сво-1
рачиваем в трубочку.
15
И напоследок...
Как гуляли
на Масленицу
Вся масленичная
неделя была заполне-
на делами до отказа,
проходила по установ-
ленному распорядку.
Каждый день имел свое
название и назначение.
Понедельник —
«Встреча»
Имелась в виду встре-
ча зимы и весны.
В этот день делали из
I соломы чучело зимы, наряжали его в
женскую одежду и называли Масле-
ной. Возили ее по деревням на шесте,
потом устанавливали на самую высо-
кую гору, чтобы не просмотрела, отку-
да весна придет. С этой же горы начи-
налось веселое катание на санях.
Вторник — «Заигрыши»
Гулянья, песни, хороводы, ряже-
ные, катания на тройках, лазанье за
призами по столбу, кукольные и ба-
лаганные представления. В этот
день проходили гадания на блинах;
девки и парни приглядывали себе
будущих женихов и невест, по тому,
какие блины они любят.
Среда — «Лакомка»
Именно с этого дня пошла пого-
ворка: «к теще на блины». Тещи бы-
ли обязаны хорошо угостить своих
зятьев.
Четверг — «Широкий разгуляй»
Народное гулянье вовсю набира-
|ло силу. Парни целыми деревнями
устраивали кулачные бои, шли
стенка на стенку. Народ катался на
Хорошая новость!
Началась льготная подписка
на 2-е полугодие 2010 года
на газету «Готовим ВКУСНО»!
Дорогие читатели!
Вы можете подписаться
на любимую газету
в любом отделении почтовой связи!
Кто-то любит суп с грибами.
Кто-то просит антрекот...
Выпиши «Готовим ВКУСНО»
И убавится забот!
В духовке печется пирог.
Румяный, со свежей капустой...
Порадует точно и в срок	Наш ПОДПИСНОМ индекс
Рецептам «Готовим ВКУСНО» f ПО каталогу	ллж»
«Почта России» - 11496
Наш e-mail: Gotovim vkusno@mail.ru
«Готовим ВКУСНО» №3 (154). Учредитель ООО «ИД «7 Удач». Издатель «издательство «/Удач». Газета зарегистрирована 13.05.2005 г. Пере-
регистрирована в Федеральной службе по надзору в сфере связи и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-33806 от
28.10.2008 г. Отдел рекламы тел. (4722) 33-14-00, отдел розницы (4722) 33-18-33, отдел подписки (4722) 33-10-40.
Главный редактор Осипов В. В. Адрес редакции: г. Белгород, ул. Сумская, 12. Адрес для корреспонденции: 308000, г. Белгород, Главпочтамт,
а/я 11, газета «Готовим ВКУСНО». Сдано в печать 24.12,2009 г. Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт»: 188640 г. Всеволожск,
Всеволожский пр,, 122. ТиражТЗФЗОД Перепечатка материалов допускается только с письменного резрешения редакции. За содержание
рекламы ответственность несет рекламодатель.
тройках, веселье било ключом.
Пятница — «Тещины вечорки»
Теперь, в свою очередь, зятья
должны были угощать тещ блинами,
а тещи должны были заранее при-
нести зятю все для приготовления
блинов: продукты, сковороду,
вплоть до черпака для теста.
Суббота —
«Золовкины посиделки»
Молодая жена принимала у себя
родственников мужа, а те внима-
тельно присматривались, оценива-
ли, какая она хозяйка.
Воскресенье — «Заговенье»
Последний день Масленицы.
В народе его называют еще «Про-
щеным воскресеньем», так как в
этот день все просили друг у друга
прощения с поцелуями и низкими
поклонами, чтобы очистить душу к
посту. Сначала прощения просили
младшие, а потом только старшие
члены семьи.
Маслену с песнями и плясками
сжигали, а пепел рассеивали по по-
лям, чтобы дать силу будущему уро-
жаю, праздник заканчивался прыга-
ньем через костер.
Самая веселая неделя в
году надолго запомина-
лась людям, остава-
ясь в памяти
как безза-
ботное,
счастли-
вое время.
Вот она
какая, ши-
рокая Ма-
сленица!
стр. 2-3 Салаты и закуски
Куриный пирог
Салат «Наслаждение»
Говяжий язык по-кавказски
с орехами
Закуска «По морям, по волнам»
Закуска «Копенгаген»
Салат «Елисейские поля»
стр. 4-5 Аппетитное горячее
Свиные рулетики с тыквенным
гарниром
Мясо «Оригинальные»
Запеканка рыбная с грибами
Кукурузная запеканка
Мясо с фасолью
Овощное ассорти с курицей
стр. 6 Золотая рыбка
Рыбка с овощами
Рулет из судака с грибами
«Царь — рыба» с шампиньонами и
сельдью
Рыбка с овощами в кляре
стр. 7 Страна советов
Читатель читателям
Скумбрия по-белгородски
Горбуша по-камчатски
Строганина по-пролетарски
Толстолобик суточный
Пирожки за 30 минут
стр. 8 Вкусная курочка
Курочка по-испански
Апельсиновая курочка в карри
Курочка «А-ля Прованс»
Мешочек с сюрпризом
стр. 10-1 1 Сладкий финал
Торт «Славянка»
Творожный десерт
Кекс банановый
Печенье «Снежное сердечко»
Гата с изюмом и орехами
Торт «Для любимого»
стр. 12 Кулинарные традиции мира
(Знойная Италия)
Лазанья
Тирамису
Савоярди для тирамису
стр. 13 День святого Валентина.
Меню для двоих
Завтрак «Тет -а -тет»
Запеченное мясо под винным соу-
сом с черносливом
Шоколадно-апельсиновое фондю
стр. 14-15 Широкая Масленица
Классические русские блины
Кукурузные блины
Блинчики на пиве
Блинчики с вишнями
стр. 1 б И напоследок
Как гуляли на Масленицу