коллекция
рецептов
тартинки
& брускетта
> <
>	Тартинки и брускетты идеально подходят для ланча и
дружеской вечеринки теплым летним вечером на лоне
природы.
>	Брускетта - это простая итальянская закуска,
представляющая собой ломтик хлеба, натертый
чесноком, политый оливковым маслом, поверх которого
уложены самые разные ингредиенты (помидоры,
маринованный перец, анчоусы, моцарелла и т. д.),
и запеченный в гриле или в духовом шкафу в течение
5 мин. Едят брускетту в горячем виде.
>Для приготовления тартинок и брускетт используют
разный хлеб, например деревенский хлеб, бриоши,
багетты, зерновой хлеб, питту, хлеб для гренок...
Главный секрет неповторимости подобной закуски -
разнообразие начинки.
брускетта
с тремя видами лука
П; 10 мин
В: 5 мин
> с. 4
брускетта
с яблоками о марсале
П: 20 мин
В: 15 мин
> с. 6
брускетта
под винным соусом
П: 20 мин
В: 20 мин
> с 8
брускетта
с жареными овощами
Л: 20 мин
В: 45 мин
>с. 10
П - Время подготовки; В - Время варки, жарения, запекания
брускетта
с картофелем
П: 20 мин
В: 1 ч
>С. 12
брускетта по-американски
> с. 14
мин
В: 8 мин
брускетта «Афродита»
тартинки с креветками
П: 20 мин
В: 5 мин
> с. 16
брускетта
от Денизы
П: 20 мин
В: 3 мин
> с. 28
и маскарпоне
П: 10 мин
> С. 40
тартинки с лососем
и соусом из йогурта
П: 10 мин
> с. 52
брускетта по-баскски
П: 10 мин
тартинки С оливковым маслом
и приправой «Прованские
травы»
П: 10 мик
В: 2 мин
► с 30
тартинки с куриной грудкой
и кедровыми орешками
брускетта для гурманов
П: 15 мин
В: 5 мин
>с. 20
пикантная брускетта
П: 10 мин
В: 5 мин
► с. 22
лцца «на скорую руку»
П: 10 мин
В: 5 мин
> с. 24
брускетта от Ману
П: 10 мин
В: 5 мин
► с. 26
>с 18
тартинки
с бананами
П: 10 мин
> с. 32
тартинки
с мясным ассорти
П: 10 мин
тартинки со шпинатом
и анчоусами
П: 20 мин
тартинки с чоризо
и пармезаном
П: 10 мин
В: 5 мин
>с. 38
тартинки
с сырыми овощами
П: 20 мин
> с. 42
П: 20 мин
В: 5 мин
> с. 54
тартинки с фуа-гра
и пармской ветчиной
П: 20 мин
В: 3 мин
> с. 44
тартинки с тапенадой
и рикоттой
П: 10 мин
> с. 56
> с. 34
тартинки
с черным хлебом
П: 15 мин
В: 2 мин
> с. 46
тартинки с помидорами,
моцареллой и базиликом
П: 20 мин
В: 5 мин
> с. 58
тартинки со свиной рулькой
и белыми грибами
> с. 36
П: 20 мин
В: 15 мин
> с. 48
тартинки СО СВИНОЙ
грудинкой
и сыром
эмменталь
П: 10 мин
В: 5 мин
> с. 50
тартинки
с вялеными помидорами и козьим
сыром
П: 20 мин
В: 5 мин
> с. 60
тартинки
с говядиной
П: 10 мин
> с. 62
тартинки и орускетта
брускетта
с тремя видами лука
[на 4 Порции]	легко запекание; 5 мин	подготовка: 10 мим
ингредиенты
1 /2 белой луковицы
' 1 /2 красной луковицы
1/2 желтой луковицы
*	* 2 помидора
*	*• 3 ст. л. оливкового масла
1 кофейная л. соли из
Геранда
я 4 куска деревенского хлеба
приготовление
/ Очистите луковицы и нарежьте их кольцами.
2	Нарежьте помидоры кружками.
3	Сбрызните хлеб оливковым маслом.
4	Уложите помидоры на хлеб, сверху разложите
кольца лука; посолите.
?	Поместите на 5 мин в гриль и подавайте к столу.
[ 4 ]

тартинки и орускетта
брускетта
с яблоками в марсале
[ НО 4 ПОрцИИ ]	легко варка и запекание: 15 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
** 2 яблока
2 ст. л. марсалы (итальянское
вино)
i* 50 г сливочного масла
50 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
** 150 г моцареллы
4 ломтика бриоши
2 ст. л. сахарной пудры
приготовление
/ Очистите яблоки, удалите сердцевину
с помощью специального ножа и нарежьте
яблоки мелкими кубиками.
2	Припустите яблоки в смеси из сливочного масла,
марсалы, сахарного песка и ванильного сахара
в течение 8 мин на небольшом огне.
3	Распределите припущенные яблоки вместе
с образовавшимся соком по ломтикам бриоши,
сверху уложите тонкие ломтики моцареллы.
4	Запекайте в гриле в течение 5 мин, посыпьте
сахарной пудрой и подавайте к столу.
[ 6 ]

тартинки и орускетта
брускетта
под
[на 4 порции ]
ингредиенты
*	4 яйца
*	1 ст. л. крупной соли
*	1 ст. л. уксуса
*	500 мл красного вина
*	200 мл густого соуса
на мясном бульоне
*	100 г свежих шампиньонов
*	100 г сала
*	4 куска деревенского хлеба
винным соусом
легко варка и жарение: 20 мин подготовка: 20 мин
приготовление
/ Подсушите хлеб в тостере.
2	Влейте в кастрюлю три четверти вина и весь
соус на мясном бульоне, нагрейте.
3	Промойте и нарежьте шампиньоны ломтиками,
обжарьте их вместе с кусочками сала
в сковороде.
4	Добавьте шампиньоны и сало в соус из красного
вина, варите 5 мин.
5	Приготовьте пошированные яйца: отварите яйца
без скорлупы в большом количестве
подсоленной воды с добавлением уксуса;
уложите яйца на ломтики хлеба.
6	Полейте соусом и подавайте к столу.

тартинки и орускетта
брускетта
с жареными овощами
[ НО 4 порций ]	легко запекание: 45 мин	подготовка: 20 мин
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Вымойте овощи, нарежьте их кружками и
посыпьте пряной зеленью из Прованса.
3	Обжарьте баклажаны в 1 ст. л. оливкового масла
в течение 5 мин.
ингредиенты
1 баклажан
1 сладкий красный перец
** 1 кабачок
** 1 луковица
1 кофейная л. пряной зелени
из Прованса
1 багетт
я» 5 ст. л. оливкового масла
*► ] 00 г сыра Эмменталь
4	Уложите хлеб на противень, сверху на кусках
хлеба разложите овощи так, чтобы они слегка
находили друг на друга.
5	Посыпьте сыром и слегка сбрызните оливковым
ма слом.
6	Запекайте в предварительно нагретом духовом
шкафу при температуре 1 80° С в течение
40 мин, подавайте к столу в горячем виде.
[ 10 ]


тартинки и орускетта
брускетта
с картофелем
[ на 4 порции ]	легко	варка: 1 ч	подготовка: 20 мин
ингредиенты
1 багетт
400 г картофеля
100 г сливочного мосла
** ]/д белокочанной капусты
4 кофейные л. соусо чатни
** Соль, молотый черный перец
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2 Варите картофель в кожуре в большом
количестве подсоленной воды в течение
40 мин, затем слейте воду и обсушите
картофель.
J Удалите жилки из листьев капусты, нарежьте
капусту узкими полосками.
*
4 Припустите капусту в сливочном масле
на маленьком огне в течение 20 мин.
5 Очистите картофель и разомните его вилкой,
добавьте капусту и перемешайте. Посолите и
поперчите по вкусу.
Намажьте хлеб соусом чатни, сверху выложите
картофельное пюре с капустой и подавайте
к столу.
[ 12 ]

тартинки и орускетта
брускетта по-американски
[на 4 порции ]
ингредиенты
4 ломтика хлеба для тостов
4 ломтика сыра чеддер
я* 1 большой корнишон
2	ст. л. английской горчицы
2	ст. л. кетчупа
*► 3 листа салата латука
4 порции рубленого
бифштекса
легко	жарение: 8 мин подготовка: 20 миг-
приготовление
/ Подсушите хлеб в тостере.
2	Нарежьте корнишон ломтиками.
Удалите жилки из листьев салата, разорвите
солат на полоски.
4	Обжарьте бифштекс в сковороде в небольшом
количестве сливочного масла.
5	Намажьте ломтики хлеба горчицей и кетчупом,
сверху уложите листья салата, ломтики огурцов
и сыра.
Положите бифштекс на сыр и подавайте
к столу.
[ 14 ]

тартинки и орускетта
брускетта «Афродита»
[ на 4 порции ]
ингредиенты
4 куска хлеба из ржаной муки
8 побегов зеленой спаржи
** 12 устриц
100 мл шампанского
50 г сливочного масла
50 г тертого сыра комте
легко запекание: 5 мин подготовка: 20 мин
приготовление
/ Очистите спаржу: положите спаржу
но разделочный стол и аккуратно очистите
ее специальным ножом, чтобы не сломать
верхушки.
2	Разрежьте спаржу вдоль пополам.
3	Откройте створки раковин устриц, отделите
мясо устрицы и сполосните под водой.
Дайте воде стечь.
4	Доведите до кипения шампанское со сливочным
маслом.
5	Намажьте ломтики ржаного хлеба смесью
сливочного масла и шампанского.
6	Уложите спаржу на ломтики хлеба, сверху
положите устрицы и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в гриле в течение 5 мин, подавайте
к столу в горячем виде
[ 16 ]

тартинки и орускетта
брускетта по-баскски
• »
[на 4 порции ]
легко
подготовка: 10 мин
ингредиенты
*	* 4 ломтика бриоши
*	* 4 ст. л. конфитюра
из черешни
*	+ 4 больших ломтика баскского
сыра
я* 50 г вяленых помидоров
*	*• Черный молотый перец
приготовление
1	Измельчите вяленые помидоры.
2	Подсушите ломтики бриоши в тостере.
J Намажьте ломтики бриоши конфитюром, сверху
уложите измельченные помидоры и ломтики
сыра.
4	Посыпьте перцем и подавайте к столу.
г 1 я 1

idprHHKn и орускетта
брускетта для гурманов
• <
[на 4 порции J
легко запекание: 5 мин подготовка: 15 мин
ингредиенты
*	* 6 шампиньонов
*	3 кусочка ветчины
]/? луковицы
*	50 г сыра рокфор
2 ст. л. сметаны
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
60 г тертого швейцарского
сыро
** 1 багетт
2	Вымойте шампиньоны и нарежьте тонкими
ломтиками.
3	Нарежьте ветчину полосками.
4	Нарежьте рокфор кубиками.
5	Очистите луковицу и нарежьте кольцами.
6	Намажьте хлеб сметаной, сверху уложите
кубики рокфора.
Уложите послойно шампиньоны, ветчину
и швейцарский сыр.
(V Запекайте в гриле в течение 5 мин; подавайте
к столу в горячем виде.
I 20 ]
л.

тартинки и орускетта
пикантная брускетта
[ на 4 порции ]
легко запекание: 5 мин подготовка: 10 мин
ингредиенты
* 12 ломтиков чоризо
(сырокопченая колбаса)
1 ст. л. перечной приправы
** соус Табаско
*► ]луковицы
2 помидора
150 г моцареллы
я* 1 багетт
приготовление
I Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Нарежьте моцареллу тонкими ломтиками.
3	Намажьте хлеб соусом Табаско, сверху уложите
ломтики чоризо.
4	Очистите луковицу и нарежьте кольцами.
5	Нарежьте помидоры кружками.
*
6	Уложите послойно помидоры и лук, закончите
слоем моцареллы.
7	Поместите но 5 мин в гриль и подавайте к столу.
[ 22 ]

тартинки и орускетта
пицца «на скорую руку»
[на 4 порции J
ингредиенты
1 багетт
1 долька чеснока
1 ПОЛЛИ дор
50 стертого пармезана
** 2 ст. л. оливкового мосла
легко	запекание: 5 мин	подготовка: Ю мин
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Очистите и измельчите дольку чеснока.
3	Разрежьте помидор пополам, затем тонко
нарежьте каждую половинку.
4	Смешайте оливковое масло и измельченный
чеснок.
5	Намажьте хлеб оливковым маслом с чесноком.
4
б	Уложите помидоры на хлеб.
Посыпьте тертым пармезаном.
Поместите на 5 мин в гриль и подавайте к столу.
I 24 ]

тартинки и орускетта
брускетта
от Ману
[ на 4 порции ]
легко запекание: 5 мин подготовка: 10 мин
ингредиенты
100 г сала
** 2 ст. л. сметаны
2 вареные картофелины
в кожуре
1 долька чеснока
** 100 г тертого швейцарского
сыра
1/2 луковицы
** 4 куска деревенского хлеба
приготовление
/ Намажьте хлеб сметаной.
2	Очистите и измельчите дольку чеснока.
3	Очистите картофель и нарежьте кружками.
4	Очистите луковицу и нарежьте кольцами.
5	Уложите послойно все ингредиенты но хлеб,
посыпьте тертым швейцарским сыром.
i
6	Поместите на 5 мин в гриль и подавайте
к столу.
[ 26 ]

тартинки и орускетта
брускетта
от Денизы
[ HG 4 ПОрцИИ ]	легко	варка: 8 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
** 1 плод авокадо
4 питты (пресная лепешка)
3 ст. л. майонеза
*	100 г брокколи
*	1 морковь
’/2 красной луковицы
Соль, молотый черный перец
приготовление
/ Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и
кожицу, нарежьте мякоть тонкими пластинками.
2 Очистите и натрите морковь на терке.
5 Очистите и измельчите луковицу.
4 Разберите брокколи на соцветия и отварите
в большом количестве подсоленной воды
в течение 8 мин. Выложите в дуршлаг и дайте
воде стечь, охладите.
5 Смешайте все ингредиенты, посолите и
поперчите по вкусу. Надрежьте питту с одной
стороны и заполните начинкой. Подавайте
к столу в холодном виде.
[ 28 ]

тартинки и орускетта
тартинки с оливковым маслом
и приправой «Прованские травы»
i[ НО 4 ПОрЦИИ ]	легко	жарение: 2 мин подготовка: 10 мин
приготовление
/ Очистите чеснок.
2 Разрежьте помидор пополам.
У Смешайте приправу «Прованские травы»
с оливковым маслом.
4	Натрите хлеб чесноком, затем помидором.
5	Сбрызните оливковым маслом.
6	Поместите на 2 мин в гриль, подавайте к столу
в горячем виде.
ингредиенты
4 куска черствого
деревенского хлеба
1 помидор
я* ] долька чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1	кофейная л. приправы
«Прованские травы»
на заметку
Эти тартинки приобретут
особый вкус, если их
приготовить на барбекю.
[ 30 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с бананами
на 4 порции ]
ингредиенты
я* 2 банана
4 бриоши
•я 4 ст. л. вареной сгущенки
1 упаковка готовых взбитых
сливок «Шантийи»
легко	подготовка: 10 мин
приготовление
/ Намажьте бриоши вареной сгущенкой.
2	Очистите бананы и нарежьте их кружками.
? Уложите банановые кружки на бриоши, сверху
украсьте взбитыми сливками и сразу же
подавайте к столу.
[ 32 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с мясным ассорти
[на 4 порции ]
легко
подготовка: 1 0 мин
ингредиенты
** 4 куска деревенского хлеба
100 г вареного говяжьего
языка
я* 3 ломтика окорока
я* 4 корнишона
3 ст. л. майонеза
1 ст. л. горчицы
** 1 ст. л. измельченной
петрушки
приготовление
/ Нарежьте окорок и говяжий язык узкими
полосками.
2 Нарежьте корнишоны кружками.
3 Смешайте все ингредиенты и выложите их
на хлеб, при желании украсьте корнишоном.
( 34 ]
до 
Же -
тартинки и орускетта
тартинки со шпинатом
и анчоусами
[ на 4 порции ]
ингредиенты
1 багетт
200 шпината
*	1 банка анчоусов в масле
100 г молодого незрелого
сыро
*	* 1 луковица шалота
сок 1/з лимона
*	* 1 долька чеснока
*	* 1 ст. л. оливкового масла
легко	подготовка: 20 ми-
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Очистите и измельчите луковицу шалота.
3	Подсушите хлеб в тостере.
4	Очистите дольку чеснока, натрите чесноком
хлеб.
♦
5	Промойте и обсушите шпинат, смешайте его
с сыром, лимонным соком и измельченным луком.
6	Выложите начинку на хлеб.
7	Равномерно распределите анчоусы на багетте,
сбрызните оливковым маслом и подавайте
к столу на блюде, выложенном листьями
шпината.
[ 36 ]
' * J
4
AW!
*1
тартинки и орускетта
тартинки
с чоризо и пармезаном
[на 4 порции ]
легко запекание: 5 мин
подготовка: 1 0 мин
ингредиенты
50 г тертого пармезана
1 помидор
** 2 ст. л. молодого незрелого
сыра
1 2 ломтиков чоризо
4 куска ржаного хлеба
приготовление
Нарежьте помидоры кружками.
2	Намажьте молодой незрелый сыр на хлеб.
3	Равномерно уложите помидоры и чоризо
на хлеб, посыпьте тертым пармезаном.
4	Поместите на 5 мин в гриль; подавайте
в горячем виде.
*
[ 38 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с креветками и маскарпоне
I на 4 порции ]
легко
подготовка: 1 0 ми-
ингредиенты
я* 4 куска ржаного хлеба
200 г очищенных креветок
я* 100 г маскарпоне
** 4 веточки кориандра
я* 1 побег зеленого лука
1 ст. л. уксуса из хереса
*► Соль, молотый черный перец
приготовление
/ Мелко нарежьте кориандр.
2	Нарежьте зеленый лук узкими колечками.
3	Смешайте маскарпоне, кориандр, зеленый лук и
уксус, посолите и поперчите по вкусу.
4	Намажьте хлеб маскарпоне, сверху уложите
креветки и подавайте к столу.
[ 40 ]



тартинки и орускетта
тартинки
с сырыми овощами
[ на 4 порции ]	легко
подготовка: 20 мин
ингредиенты
** 1 морковь
4 ст. л. майонеза
2 листа салата латука
]/i краснокочанной капусты
*► сок 1 /2 лимона
2 ст. л. оливкового масла
6 шт. редиса
я* 4 шт. ржаных хлебцев
приготовление
/ Нарежьте капусту узкими полосками, сбрызните
уксусом и оливковым маслом.
2	Промойте листья салата и удалите центральную
жилку, нарежьте салат полосками.
5	Очистите морковь и натрите на терке.
4	Нарежьте редис кружками.
5	Смешайте салат, майонез, редис и морковь,
разложите смесь на ржаные хлебцы.
6	Сверху уложите красную капусту и подавайте
к столу.
[ 42 ]

тартинки и орускетта
тартинки с фуа-гра
и пармской ветчиной
[ На 4 ПОРЦИИ ]	легко	жарение: 3 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
4 куска деревенского хлеба
4 куска фуа-гра, каждый
весом 60 г
я* 4 куска пармской ветчины
1 ст л. конфитюра из инжира
** 40 г малосоленого
сливочного масла
приготовление
/ Подсушите хлеб в тостере.
2	Обжарьте куски фуа-гра в сковороде
по 30 сек с каждой стороны.
3	Нарежьте пармскую ветчину полосками.
Намажьте хлеб сливочным маслом и
конфитюром, сверху распределите полоски
ветчины.
♦
5	Уложите фуа-гра на ветчину и подавайте
к столу.
[ 44 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с черным хлебом
[ на 4 порции ]
легко	жарение: 2 мин подготовка: 15 мин
ингредиенты
** 1 помидор
** 40 г сливочного масла
’/2 луковицы
1 страсбургская сосиска
4 ломтика сыро Эмменталь
** 4 куска черного хлеба
* 1 ст. л. соуса из хрена
с уксусом
приготовление
/ Подсушите хлеб в тостере, затем намажьте
сливочным маслом и соусо/и из хрена
с уксусом.
2	Нарежьте страсбургскую сосиску кружками.
3	Разрежьте помидор пополам, затем каждую
половинку на тонкие ломтики.
4	Очистите луковицу и нарежьте ее кружками.
*
5	Уложите на хлеб послойно ломтики помидоров,
кружки лука и сосиски.
6	Сверху положите по ломтику сыра эмменталь.
[ 46 ]

тартинки и орускетта
тартинки со свиной рулькой
и белыми грибами
[ на 4 ПОрЦИИ ]	легко	гриль: 15 мин	подготовка: 20 мин
ингредиенты
1 свиная рулька
** 300 г свежих белых грибов
15 мл сметаны
1 луковица шалота
** 1 ст. л. мадеры
** 50 г сливочного масла
1 багетт
Соль, черный молотый перец
приготовление
/ Запеките свиную рульку в микроволновой печи,
затем нарежьте крупными кусками.
2	Промойте белые грибы и нарежьте их
ломтиками.
Очистите и мелко нарежьте лук.
4	Обжарьте белые грибы и лук в сливочном масле
в течение 10 мин.
5	Добавьте к грибам сметану, свинину и мадеру,
посолите и поперчите по вкусу, жарьте еще
5 мин.
6	Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
Положите начинку на багетт и подавайте
к столу.
[ 48 ]

тартинки и орускетта
тартинки со свиной грудинкой
и сыром эмменталъ
|[ на 4 порций ]	легко	запекание: 5 мин подготовка: 10 мин
ингредиенты
1 багетт
8 кусков копченой свиной
грудинки
•	100 г тертого сыра эмменталь
*	* 1 помидор
*	* 3 ст. л. сметаны
приготовление
1	Нарежьте помидор кружками.
2	Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
5	Намажьте хлеб сметаной, сверху послойно
уложите помидоры и свиную грудинку, посыпьте
терты/vt сыром эмменталь.
4	Поместите на 5 мин в гриль и подавайте к столу.
[ 50 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с лососем и соусом из йогурта
[ НО 4 ПОрцИИ ]	легко	подготовка: 1 0 мин
приготовление
/ Подсушите ломтики хлеба в тостере.
2	Смешайте йогурт, семена тмина и лимонный сок,
посолите и поперчите по вкусу.
3	Намажьте хлеб соусом из йогурта, сверху
уложите куски лосося и подавайте к столу.
ингредиенты
4	куска хлеба из ржаной муки
4	куска копченого лосося
1 баночка йогурта
1 кофейная л. семян тмина
1 ст. л. измельченного укропа
Сок '/2 лимона
Соль, молотый черный перец
I 52 ]



тартинки и орускетта
тартинки с куриной грудкой
[на 4 порции ]
и кедровыми орешками
легко запекание: 5 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
4 куска зернового хлеба
** 100 г сыра фурм д'Амбер
50 г кедровых орешков
1 куриная грудка
1 ст. л. орехового масла
 4 листика эстрагона
приготовление
7 Нарежьте сыр мелкими кубиками.
2 Нарежьте куриную грудку полосками.
J Измельчите листья эстрагона.
4 Смешайте куриное мясо, кедровые орешки,
ореховое масло и измельченный эстрагон.
<1
5 Уложите кубики сыра на хлеб, сверху положите
тонкий слой начинки с куриным мясом.
Поместите на 5 мин в гриль и подавайте
к столу.
[ 54 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с тапенадой и рикоттой
[на 4 порции ]
легко
подготовка: 1 0 мин
ингредиенты
я* 50 г тапенады (прованская
паста)
1 50 г рикотты
4 куска зернового хлеба
** 1 помидор
** 1 ст. л. оливкового масла
Уд луковицы
приготовление
/ Очистите и тонко нарежьте луковицу.
2 Разрежьте помидор пополам, затем каждую
половинку - на тонкие ломтики.
5 Намажьте хлеб тапенадой, затем уложите слой
лука и слой помидоров, а закончите слоем
рикотты.
4 Полейте оливковым маслом и подавайте
к столу.
[ 56 ]

тартинки и орускетта
тартинки с
помидорами,
моцареллой и базиликом
[на 4 порции ]
легко	запекание: 5 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
* 1 богетт
150 г моцареллы
8 листьев базилика
** 1 помидор сорта «Бычье
сердце»
4 ст. л. оливкового масло
• ’/? луковицы
Соль, молотый черный перец
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Нарежьте моцареллу тонкими кусочками.
3	Измельчите базилик и смешайте его
с оливковым маслом.
4	Разрежьте помидор пополам, затем каждую
половинку - на тонкие ломтики.
5	Очистите луковицу и нарежьте ее кольцами.
6	Сбрызните хлеб оливковым маслом с базиликом,
уложите на хлеб помидоры и колечки луковицы.
Посолите и поперчите, сверху положите кусочки
моцареллы и сбрызните оставшимся оливковым
маслом с базиликом.
8	Поместите на 5 мин в гриль и подавайте к столу.
на заметку
Во время запекания следите,
чтобы хлеб не подгорел.
[ 58 ]
л_
я





тартинки и орускетта
тартинки с вялеными помидорами
и козьим сыром
1[ НО 4 порции ]	легко	запекание: 5 мин подготовка: 20 мин
ингредиенты
1 багетт
150 г козьего сыра
4 листика базилика
100 г вяленых помидоров
** 3 ст. л. рикотты
приготовление
/ Разрежьте багетт пополам вдоль, затем каждую
часть - пополам поперек.
2	Намажьте хлеб рикоттой.
3	Измельчите вяленые помидоры и уложите их
на хлеб.
4	Мелко нарежьте листья базилика.
*
5	Нарежьте сыр кружками.
6	Уложите кружки сыра на хлеб и посыпьте
базиликом.
Поместите на 5 мин в гриль и подавайте к столу.
I 60 ]

тартинки и орускетта
тартинки
с говядиной
[ на 4 порции ]
ингредиенты
4 куска деревенского хлеба
я* 4 ст. л. майонеза
1 ст. л. каперсов
** 5 побегов шнитт-лука
** 8 тонких кусков отварной
говядины
легко
подготовка: 1 0 мин
приготовление
/ Мелко нарежьте шнитт-лук и каперсы.
2 Смешайте майонез, шнитт-лук и каперсы.
3 Намажьте хлеб приготовленной смесью, сверху
уложите кусочки говядины и подавайте к столу.
I 62 ]