Text
                    русская
УНИВЕРСАЛЬНАЯ
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

русская Machaon Москва 2005
УДК 613 ББК51.2 Р 89 Серия «Универсальная энциклопедия» основана в 2000 году Р 89 Русская баня. - М.: Махаон, 2005. - 336 с.; ил. - (Универсальная энциклопедия). ISBN 5-18-000415-2 В книге даны практические рекомендации по строительству бань и саун, варианты размещения их на участке, типовые проекты. Описаны различные конструкции печей для бань, особое внимание уделено их строительству и способам повышения эффективности печей. Рассказывается об основных правилах посещения бани: о подготовке к ней, о времени пребывания в парной, заготовке банных веников и использовании «ароматических коктейлей». Подробно описано оздоровительное воздействие банных процедур на различные органы и системы организма, приемы лечебного массажа. УДК 613 ББК51.2 ISBN 5-18-000415-2 © Донских В., 2003 © Издательство «Махаон», 2005 © Фото на цветной вклейке. Фотостудия ООО «Софит-Принт», 2003
История бани
История бани Бани известны с глубокой древ- ности как заведения для проведения санитарно-гигиенических и лечебных процедур. На протяжении веков в различных странах развивались мно- гие виды бань, которые преследова- ли одну цель - очищение и оздоров- ление человеческого организма. Каж- дая из таких бань имела свои осо- бенности. Древнейшие бани - римские тер- мы. В начале нашей эры в Древнем Риме возводили роскошные банные комплексы, включающие в себя не только помещения для банных про- цедур (прогревания, мытья, охлажде- ния), но и для спортивных упражне- ний, массажа, отдыха, выставок, тор- говли. Обогрев парильных помеще- ний производился печами, которые отапливались нефтью. Полы подогре- вались до температуры 50-60°С и слу- жили источником парообразования; ходили по таким полам в деревян- ных сандалиях. В Константинополе римские тер- мы видоизменились и получили на- звание турецких бань. Пол в турец- ких банях подогревался горячим воздухом, пар получали, поливая пол горячей водой. В условиях жаркого климата регулярное посещение ту- рецких бань предохраняло людей от различных болезней. Посещать бани мог каждый человек. Римско-ирландские бани распро- странились в различных странах. Они являются чисто воздушными, при температуре 50~60°С. Горячий воздух проходит по стенам и под по- лом в специальных трубах. Баня состоит из следующих помещений: подготовительное помещение, поме- щение первого разогрева, парильное отделение, в котором горячий воз- дух подается через дырчатый пол. Римско-ирландские бани имеют спе- циальные трубы для выхода отрабо- танного воздуха, в результате атмос- фера в бане здоровая.
История бани 7 Влияние Римской империи на судьбы других народов было очень значительно. Поэтому термы стали появляться в разных странах, видо- изменяясь соответственно традициям различных народов. В разных стра- нах бани по конструктивным особен- ностям принципиально отличаются друг от друга, но выполняют одну и ту же функцию. На Руси бани известны с давних времен. В уставе великого князя Вла- димира (966 г) бани назывались и числились как «заведения для немо- гущих». Русская баня представляла собой деревянную избу, в которой рас- положены два помещения: раздеваль- ное и парильное отделения. В париль- не помещалась печь-каменка с кам- нями. Русская баня имеет две разно- видности: с топкой «по-черному» и «по-белому». Топка «по-черному» са- мая древняя, но она сохранилась до наших дней, например, в Сибири. Эти бани представляли собой помещение, в котором печь топят без дымовой трубы, дым выходит через открытое окно. Когда печь хорошо разогрета, топку прекращают, помещение про- ветривают, стены окатывают водой, за- тем закрывают окна и двери и пода- ют воду на печь для образования пара. Такая баня имеет особый дух за счет воздействия дыма на деревян- ные конструкции сруба. Конечно, сажа и копоть оставались на стенах бани, что и стало причиной назва- ния бани «по-черному». Топить баню «по-черному» - дело непростое. По- этому все чаще стали применять бани с печами-каменками, дым из каменки отводился через трубу, бла- годаря чему атмосфера в парилке не загрязняется, обмывки стен и про- ветривания парилки не требуется. Такая баня более гигиенична и со- временна. Бани «по-белому» стали оборудовать полками из древесины хвойных пород, на них укладывали сено или солому, покрывали просты- нями. Полки имели различную вы- соту, что давало возможность подби- рать температурный режим в соот- ветствии со своим желанием. У русской бани есть еще одна разновидность, которая встречается в безлесных местах, где построить баню из бревен нет возможности. В рус- ской печи после выпечки хлеба выг- ребают золу, настилают доски, соло- му и забираются внутрь. В печь за- ранее ставят ведро с водой и кладут веник. Затем на свод печи брызгали воду и таким образом парились. Любители горячей бани даже закры- вали заслонку печи, парясь березо- вым и дубовым веничком. Финская баня является прототи- пом русской бани. Она наиболее близка к русской бане, хотя ее часто противопоставляют бане, приписы- вая русской бане влажный пар, а финской - сухой. В обоих банях пар получают в печах-каменках путем обливания водой раскаленных кам- ней. Разная влажность пара зависит
8 История бани от того, как часто смачивать камни водой. В сауне температура воздуха поднимается до 90-100°С. Строились сауны вблизи водоемов, что позволя- ло принимать контрастные водные процедуры. Сауна - финское слово, обозначающее замкнутое помеще- ние. Сауна обозначает не процесс парки, а только сооружение - фун- кциональный блок. В хорошо про- гретой сауне воздух сухой, а когда на камни льют воду, в воздухе уве- личивается количество обжигающе- го пара. Но через короткое время воздух опять становится сухим. Сауна - единственный предста- витель бань, где присутствуют сухой и влажный воздух. Сауна объединя- ет лучшие черты римской сухой и русской влажной бань. Традиционные деревянные сауны по устройству схожи с деревенскими русскими банями. Банные процеду- ры отличаются лишь тем, что финны используют более сухой пар, который переносится легче, чем влажный. Считается, что в традиционных рус- ских банях парятся при влажности 60-70% и при температуре 60-70°С, и непременно с веником, а в финских банях-саунах парятся сухим паром (влажность 10-30%, температура 70- 100°С) и без веника. Но финны так- же обожают различные веники и зна- ют в них толк. Если они используют веник, влажность в парильне, конеч- но, повышается, и температура долж- на быть ниже, в противном случае возможны ожоги кожи. Вот почему в современных банях саунами обыч- но называют парильные комнаты, где влажность 5-15%, температура 80- 140°С. Баня оказывает благотворное влияние на здоровье человека: сни- мает нервное напряжение, переутом- ление. Чтобы правильно пользовать- ся парной, нужно знать физиологи- ческие реакции организма на бан- ные процедуры.
Строительство бани
Строительство бани ТИПОВЫЕ ПРОЕКТЫ БАНЬ Вариант современной русской бани Строительный объем м3 58 Площадь застройки м2 34 Полезная площадь м2 28 Помещения м2 24 Тамбур м2 4 Расход материалов Доски (30x160 мм) (шпунт) м3 16,5 Стропила (50x160 мм) м3 0,6 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,5 Стойки под прогон 018 см м3 0,1 Прогон 018 см м3 0,3 Балки потолка (100x160 мм) м3 0,8 Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,7 Балки для пола (100x160 мм) м3 0,8 Доски для пола (40x160 мм) м3 1,2 Двери (800x2000 мм) шт. 2 Окна (570x1600 мм) шт. 5 Шифер (1200x670x5,5 мм) Фундамент бутобетонный или из бетонных блоков лист 82 Баня с сауной и бассейном на 4-5 человек Строительный объем м3 150 Площадь застройки м2 54 Полезная площадь м2 46,8 Площадь помещений м2 42,8 Площадь тамбура м2 4,0 Расход материалов Доски (30x160 мм) (шпунт) м3 19,5 Стропила (50x160 мм) м3 0,75 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,75 Стойки под прогоны 018 см м3 0,08 Прогон 018 см м3 0,3 Потолочные балки (100x160 мм) м3 1,2
Типовые проекты бань 11 Доски для обшивки (25x120 мм) Балки для пола (40x150 мм) Двери (800x2000 мм) м3 0,2 м3 0,30 шт. 2 Окна (570x1600 мм) шт. 4 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 120 Фундамент бутобетонный или из бетонных блоков Рис. 1. Вариант современной русской бани 1 — тамбур; 2 — раздевалка; 3 — комната отдыха; 4 — туалет; 5 — душевые кабины; 6 — парная; 7 — печь-каменка; 8 — печь для обогрева; 9 — помещение для мытья Рис. 2. Баня с сауной и бассейном на 4-5 человек 1 — тамбур; 2 — вешалка для верхней одеж- ды; 3 — комната для отдыха, предбанник; 4 — шкафы; 5 — моечная; 6 — печь-каменка с баком для подогрева воды; 7 — парная; 8 — полки; 9 — площадка бассейна; 10 — бассейн: 11 — автономная система обеспечения бассейна; 12 — ванна для мытья ног
12 Строительство бани Баня с совмещением парной и моечной Строительный объем м3 90 Площадь застройки м2 30 Полезная площадь м2 24 Расход материалов Доски (шпунт) (30x160 мм) м3 9 Балки пола (100x150 мм) м3 9 или из бетонных блоков Балки потолка (100x150 мм) м3 0,4 Стропила (150x150 мм) Обрешетка из брусков м3 0,4 40x50 мм м3 0,4 Шифер м3 120 Доски 19 мм м3 4,0 Утеплитель м3 0,4 Рубероид ' м3 1,3 Доски пола (40x160 мм) м2 34,5 Окна (1600x1670 мм) шт. 1 Дверь (900x2100 мм) Фундамент бутобетонный шт. 1 Баня с парильной отделенной от моечной Рис. 3. Баня с совмещением парной и моечной 1 — тамбур; 2 — предбанник; 3 — скамья; 4 — печь; 5 — бак с холодной водой; 6 — табурет: 7 — парная-моечная; 8 — полок Строительный объем м3 90 Площадь застройки м2 30 Полезная площадь м2 25,0 Расход материалов Доски (30x160 мм) (шпунт) м3 14 Балки пола (100x150 мм) Балки потолка м3 1,9 (100 х150 мм) м3 0,4 Стропила (150x150 мм) Обрешетка из брусков м3 0,4 (40x50 мм) м3 6,4 Шифер м2 41 Доски 19 мм м2 36 Утеплитель м3 0,25 Рубероид м3 1 Доски пола (40x160 мм) м2 33 Окна (570x570 мм) шт . 1 Двери (900x2100 мм) Фундамент бутобетонный шт . 1 или из бетонных блоков
Типовые проекты бань 13 Рис. 4. Баня с парильной отделенной от моечной 1 — вешалка; 2 — предбанник; 3 — парильня; 4 — моечная; 5 — скамья; 6 — полок; 7— печь; 8 — шкафы; 9 — полка для отдыха Рис. 5 Совмещенные бани а) баня с совмещением предбанника с кухней и прихожей: 1 — крыльцо; 2 — жилая комната; 3 — кухня, совмещенная с прихо- жей и предбанником; 4 — парильня, совме- щенная с моечной; 5 — печь, совмещенная с каменкой; б) совмещение предбанника с душем при отдельной парильне: 1 — крыль- цо; 2 — жилая комната; 6 — парильня; 7— душ; 8 — туалет; 9 — кухня; 10 — предбанник; 11 — каменка
14 Строительство бани 3000 Рис. 6. Вариант русской бани с совмещенными моечной и парильней 1 — предбанник-комната отды- ха; 2 — топчан для отдыха; 3 — моечная с парильней; 4 — скамья для мытья; 5 — печь-каменка; 6 — полок; 7— слив грязной воды Рис. 7. План простейшего варианта русской бани 1 — тамбур; 2 — предбанник; 3 — моечная, совмещенная с парилкой; 4 — вешалка, 5— скамья; 6 — печь; 7— емкость для воды; 8 — полки; 9 — оконные проемы; 10 — шкафы для одежды
Типовые проекты саун 15 ТИПОВЫЕ ПРОЕКТЫ САУН Сауна с ограниченным составом помещений Рис. 8. Компактная баня с автономным подогревом воды (для дач) 1— подача воды в напорный бак; 2— напор- ный бак; 3 — подача воды в водогрейную колонку; 4 — печь-каменка; 5 — железный ящик с камнями; 6 — водогрейная колонка; 7 — выход горячих газов из печи; 8 — вентиль душа; 9 — душ; 10 — ванна; 11 — деревянная решетка; 12 — съемная деревянная решетка; 13 — съемный шланг дня наполнения ванны; 14 — кран подогретой воды Строительный объем м3 92 Площадь застройки м2 31 Полезная площадь м2 24,5 Площадь помещений м2 22,5 Веранда м2 2,0 Расход материалов Фундамент — бетонный или из бетонных блоков Доски (30x160 мм) (шпунт) Балки для пола м3 12 (100x150 мм) Балки для потолка м3 19,0 (100x150 мм) м3 0,4 Стропила (150x150 мм) Обрешетка м3 0,4 из брусков 40x50 мм м3 0,3 Шифер м3 0,2 Доски 19 мм м2 40 Утеплитель м3 0,4 Рубероид Доски для пола м3 1,06 (40x160 мм) м2 35 Двери (900x2100 мм) шт. 1 Окна (570x570 мм) шт. 3 Кирпич для дымохода шт. 200 Бревенчатая сауна с раздевалкой Строительный объем Площадь застройки Полезная площадь м3 17,60 м2 7,50 м2 5,70
16 Строительство бани Бревна 018 см м3 5,71 Стропила (50x160 мм) м3 0,15 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,17 Прогон 018 см м3 0,06 Стойки под прогон 018 см м3 0,02 Балки потолка (100x160 мм) м3 0,09 пом. Площадь помещений Площадь веранды Количество помещений Рис. 9. Сауна с ограниченным составом помещений 1 — веранда; 2 — раздевалка; 3 — помеще- ние для мытья; 4 — парная; 5 — печь; 6— полок; 7— скамьи м2 4,30 м2 1,40 240 Рис. 10. Бревенчатая сауна с раздевалкой 1 — раздевалка; 2 — парная; 3 — печь-каменка Расход материалов Фундамент — бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 5
Типовые проекты саун 17 Сауна, совмещенная с душем Строительный объем м3 21,90 Площадь застройки м2 9,50 Полезная площадь м2 7,40 Площадь помещений м2 5,6 Площадь веранды м2 нет Количество помещений пом. 1 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 4 Бревна 018 см м3 7,190 Стропила (50x160 мм) м3 0,207 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,210 Прогон 018 см м3 0,126 Стойки под прогон 018 см м3 0,042 Балки потолка (100x160 мм) м3 0,250 Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,840 Балки пола 100x160 мм м3 0,250 Доски пола 40x160 мм м3 0,296 Двери 800x2000 мм шт. 1 Окна 570x570 мм шт. 1 Шифер 1200x670x5,5 мм лист 38 Кирпич для дымохода шт. 200 Сауна «Однокомнатная» Рис. 11. Сауна, совмещенная с душем 1 — парная; 2 — печь-каменка; 3 — душ Доски обшивки Строительный объем м3 18,0 (25x120 мм) м3 0,10 Площадь застройки м2 8,0 Балки пола (100x160 мм) м3 0,09 Полезная площадь м2 6,0 Доски пола (40x160 мм) м3 0,32 Помещения м2 4,5 Двери (800x2000 мм) шт. 1 Веранда м2 1,5 Окна Шифер (1200x670x5,5 мм) шт. нет лист 26 Расход материалов Кирпич для дымохода шт. 200 Окна (570x570 мм) шт. 1
18 Строительство бани Рис. 12. Сауна «Однокомнатная» а — внешний вид; б — план помещения: 1 — печь; 2 — полка; 3 — окно, 4 — веранда Блоки бетонные (400x400x600 мм) шт. 1 Бревна 018 см м3 5,8 Стропила(50x160 мм) м3 0,20 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,20 Прогон 018 см м3 0,08 Стойки под прогон 018 см м3 0,03 Балки потолка (100x160 мм) м3 1,0 Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,1 Двери (800x200 мм) шт. 1 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 26 Балки пола (100x100 мм) м3 0,1 Доски для пола (40x160 мм) м3 0,4 Кирпич шт. 200 Рис. 13. Сауна с душем и предбанником 1— тамбур; 2 — предбанник; 3 — душ; 4 — парная; 5 — печь
Типовые проекты саун 19 Сауна с душем и предбанником Строительный объем м3 23 Площадь застройки м2 10,5 Полезная площадь м2 8,0 Помещения м2 5,5 Веранда м2 2,5 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 4 Стропила(50x160 мм) м3 0,3 Обрешетка (50x50 мм) Доски - шпунт м3 0,3 (30x160 мм) м3 7,4 Прогон 018 см Стойки под прогон м3 0,2 018 см Балки потолка м3 0,07 (100x160 мм) Доски обшивки м3 0,3 (25x120 мм) м3 1,0 Доски пола (40x160 мм) м3 0,3 Балки пола (100x160 мм) м3 0,3 Окна (570x570 мм) шт. 1 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 40 Кирпич для дымохода шт. 200 Сауна с массажной комнатой и душем Строительный объем м3 95,1 Площадь застройки м2 32,8 Площадь полезная м2 24,8 Площадь помещений м2 17,6 Площадь веранды м2 7,2 Количество помещений пом . 3 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 11 Бревна 018 см м3 14,24 Стропила (50x160 мм) м3 0,24 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,47 Стойка под прогон 018 см м3 0,08 Прогон 018 см м3 0,20 Балки потолка (100x160 мм) м3 0,47 Рис. 14. Сауна с массажной комнатой и душем 1 — раздевалка; 2 — полок; 3 — печь- каменка; 4 — отделение для массажа; 5 — душ; 6 — комната для отдыха
20 Строительство бани Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,62 Балки пола (100x160 мм) м3 0,20 Доски пола (40x160 мм) м3 0,99 Двери (800x2000 мм) шт. 3 Окна шт. 4 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 85 Кирпич для дымохода шт. 200 Сауна с двумя раздельными парилками и душем Объем здания м3 55,4 Площадь застройки м2 32,5 Полезная площадь м2 27,2 Площадь помещений м2 19,8 Площадь веранды м2 7,4 Рис. 15. Сауна с двумя раздельными парилками и душем 1 — комната отдыха; 2 — первая парная; 3 — вторая парная; 4 — полки; 5 — душ
Типовые проекты саун 21 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 12 Бревна 018 см м3 15,84 Стропила (50x160 мм) м3 0,52 Обрешетка (50x50 мм) Стойки под прогон м3 0,45 018 см м3 0,09 Прогон 018 см Балки потолка м3 0,23 (100 х160 мм) Доски обшивки м3 0,72 (25x120 мм) м3 0,65 Балки пола (100x160 мм) м3 0,72 Доски пола (40x160 мм) м3 1,13 Двери (800x2000 мм) шт. 3 Окна шт. 3 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 81 Кирпич для дымохода шт. 240 Вариант сауны с двумя полками и раздевалкой Строительный объем м3 41,8 Площадь застройки м2 16,70 Полезная площадь м2 12,80 Площадь помещений м2 7,9 Площадь веранды м2 4,9 Количество помещений пом. 2 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 9 Бревна 018 см м3 10,30 Стропила(60x160 мм) м3 0,33 Обрешетка (60x60) м3 0,29 Стойки под прогон 018 см м3 0,04 Прогон 018 см м3 0,18 Балки потолка (100x160 мм) м3 0,43 Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,35 Балки пола (100x160 мм) м3 0,43 Доски пола (40x160 мм) м3 0,57 Двери (800x2000 мм) шт. 1 Окно (1600x1670 мм) шт. 1 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 52 Кирпич для дымохода шт. 200 Сауна с электрической печью-каменкой Строительный объем м3 51,3 Площадь застройки м2 17,7 Площадь полезная м2 14,1 Площадь помещений м2 9,6 Площадь веранды м2 4,5 Количество помещений пом. 1 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 8 Бревна 018 см мз : 10,32 Стропила (50x160 мм) м3 0,34 Обрешетка (60x50 мм) м3 0,28 Прогон 018 см Стойка под прогон м3 0,16 018 см Балки потолка м3 0,07 (100x160 мм) Доски обшивки м3 0,46 (25x120 мм) м3 0,28 Балки пола (100x160 мм) м3 0,46 Доски пола (40x160 мм) м3 0,52 Двери (800x2000 мм) шт. 2 Окна (1410x1610 мм) шт. 2 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 49
22 Строительство бани Сауна с электропечью-каменкой и душем Строительный объем м3 93,7 Площадь застройки м2 32,3 Площадь полезная м2 25,8 Площадь помещений м2 19,7 Площадь веранды м2 6,1 Количество помещений пом. 3 Рис.16. Вариант сауны с двумя полками и раздевалкой 1 — веранда для отдыха; 2 — раздевалка; 3 — печь-каменка; 4 — полки
Типовые проекты саун 23 Расход материалов Фундамент — столбики бетонные шт. 9 (400x400x600 мм) Бревна 018 см м3 9 Балки пола (100x150мм) м3 18,72 Балки потолка (100x150 мм) Стропила (150x150 мм) Обрешетка из брусков (40x50 мм) Шифер м3 0,375 м3 0,375 м3 0,3 лист 15 Рис. 17. Сауна с электрической печью-каменкой 1 — комната отдыха - раздевалка; 2 — полок; 3 — электропечь-каменка
24 Строительство бани Доски 19 мм м3 36 Доски пола (40x160 мм) м2 34,5 Утеплитель м3 0,3 Окна (1600x1670 мм) шт. 1 Рубероид м3 1,01 Двери (900x2100 мм) шт. 2 Рис. 18. Сауна с электропечью-каменкой и душем 1 — комната отдыха - раздевалка; 2 — парильня; 3 — полок; 4 — электропечь; 5 — душ
Типовые проекты саун 25 Сауна с бассейном и расширенным составом помещений Строительный объем м3 288,8 Площадь застройки м2 99,6 Площадь полезная м2 84,5 Площадь помещений м2 64,7 Площадь веранды м2 19,8 Количество помещений пом. 8 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт . 20 Бревна 018 см м3 37,06 Стропила (50x50 мм) м3 1,40 Обрешетка (50x50 мм) Стойки под прогон м3 1,25 018 мм м3 0,15 Прогон 018 см м3 0,41 Рис. 19. Сауна с бассейном и расширенным составом помещений 1 — комната отдыха; 2 — холл; 3 — парная; 4 — туалет; 5 — душ; 6 — бассейн; 7 — система обеспечения бассейна
26 Строительство бани Балки потолка (100x160 мм) м3 2,05 Доски обшивки (25x120 мм) м3 2,12 Балки пола (100x100 мм) м3 2,05 Доски пола (40x160 мм) м3 3,38 Двери (800x2000 мм) шт. 6 Окна (1210x1670 мм) шт. 8 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 223 Кирпич для дымохода шт. 200 Характеристики по бассейнам даются отдельно Рис. 20. Сауна с мини-бассейном и расширенным составом помещений 1 — комната отдыха; 2 — шкаф для одежды; 3 — мини-бассейн; 4 — парная; 5— массажное отделение; 6 — душ; 7 — туалет
Типовые проекты саун 27 Сауна с мини-бассейном и расширенным составом помещений Строительный объем м3 158,1 Площадь застройки м2 54,5 Площадь полезная м2 47,2 Площадь помещений м2 41,6 Площадь веранды м2 5,6 Количество помещений пом. 4 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. . 17 Бревна 018 см м3 20,40 Стропила (50x160 мм) м3 0,73 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,72 Стойки под прогоны 018 см м3 0,06 Прогон 018 см м3 0,26 Рис. 21. Сауна с двумя парильнями и бассейном 1 — хол; 2 — 1-я парильня; 3 — 2-я парильня; 4 — душ; 5 — бассейн; 6 — ванна для ног; 7 — насосное отделение; 8 — комната отдыха
28 Строительство бани Балки потолка Двери (800x2000 мм) шт. 2 (100x160 мм) м3 1,16 Окна (1210x1670 мм) шт. 5 Доски обшивки Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 129 (25x120 мм) м3 0,14 Кирпич для дымохода шт. 200 Балки пола (100x160 мм) м3 1,16 Характеристики по бассей- Доски пола (40x160 мм) м3 0,30 нам даются отдельно Рис. 22. Вариант сауны с расширенным составом помещений 1 — раздевалка; 2 — парная; 3 — печь; 4 — массажное отделение; 5 — душ; 6 — комната отдыха
Размещение бани на участке и совмещение ее с другими строениями 29 ни 2 5 !9 Ю Сауна с двумя парильнями и бассейном Строительный объем м3 192,6 Площадь застройки м2 66,4 Площадь полезная м2 55,1 Площадь помещений м2 47,3 Площадь веранды м2 7,8 Количество помещений пом. 9 Расход материалов Бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 20 Бревна 018 см м3 29,71 Стропила (50x160 мм) м3 1,14 Обрешетка (50x50 мм) м3 0,73 Стойки прогона 018 см м3 0,08 Прогон 018 см м3 0,33 Балки потолка (100x160 мм) м3 1,04 Доски обшивки (25x120 мм) м3 1,38 1 Балки пола (100x160 мм) м3 1,04 Доски пола (40x160 мм) м3 2,20 Двери (800x2000 мм) шт. 5 Окна (1210x1670 мм) шт. 6 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 130 Кирпич для дымохода шт. 200 Характеристики по бассей- нам даются отдельно Вариант сауны с расширенным составом помещений Строительный объем м3 158,6 Площадь застройки м2 54,7 Площадь полезная м2 46,8 Площадь помещений м2 34,4 Площадь веранды м2 12,4 Количество помещений Расход материала пом. 3 в Фундамент — бетонные блоки (400x400x600 мм) шт. 14 Бревна 018 см м3 17,66 Стропила (50x160 мм) м3 0,76 Обрешетка (60x50 мм) м3 0,73 Стойки под прогон 018 см м3 0,06 Прогон 018 см м3 0,25 Балки потолка (100x160 мм) м3 1,02 Доски обшивки (25x120 мм) м3 0,14 Балки пола (100x160 мм) м3 1,02 Доски пола (40x160 мм) м3 0,30 Двери (800x2000 мм) шт. 3 Окна (1600x1670 мм) шт. 5 Шифер (1200x670x5,5 мм) лист 131 Кирпич для дымохода шт. 200 РАЗМЕЩЕНИЕ БАНИ НА УЧАСТКЕ И СОВМЕЩЕНИЕ ЕЕ С ДРУГИМИ СТРОЕНИЯМИ Прежде чем построить баню, надо продумать, на каком месте и из ка- ких материалов ее строить, какой она должна быть по размерам, внешнему виду, внутреннему устройству и обо- рудованию. Исходя из этих соображений, вход в баню желательно иметь с юга. Это облегчает пользование ею и в зимнее время, так как с южной стороны мень-
30 Строительство бани ше сугробов и они быстрее тают. А вот окна желательно выполнять с запада или юго-запада, так как баню обычно топят вечером и лучи вечер- него солнца проникают через малень- кие оконца. Дымная баня. На размещение бани влияет и то, какой она задума- на по конструкции. Если баня дым- ная, т. е. топится «по-черному», то расстояние до границ участка и дру- гих строений должно быть не менее 12 м. Желательно, чтобы баня рас- полагалась с той стороны жилого дома и соседних домов, куда преиму- щественно дуют ветры. В густо на- селенных районах строительство их не допускается, да и в сельской мес- тности они нежелательны из-за по- вышенной пожароопасности. В Фин- ляндии за дымную баню взимается налог. У нас, хотя и нет налога, дым- ные бани в последнее время почти не строят. Место бани. Идеальным являет- ся место у водоема (реки, озера, пру- да), но не у самой воды, а на расстоя- нии 15-30 м, там, где сухо, нет опас- ности затопления. Следует помнить, что использованная вода из бани ни в коем случае не должна попадать в водоем и загрязнять его. Желатель- но, чтобы баня была подальше от до- роги, в тихом месте, отгороженном от прохожих деревьями, хозяйствен- ными постройками или забором. Го- дится для постройки и крутой склон. В этом случае баня может быть вы- полнена в виде землянки или полу- землянки с террасой на столбах. Уголок для отдыха. Вообще вход в виде террасы или веранды являет- ся желательным дополнением к любой бане, так как он служит соля- рием, уютным местом для отдыха и чтения, закрытой от дождя площад- кой для детских игр, местом выпол- нения столярных, слесарных и раз- ных ремонтных работ. Немаловаж- но и то, что веранда или терраса ук- рашают баню и весь участок, особен- но летом, когда они закрыты вью- щимися растениями и окружены цветниками. Цветники, декоративные кус- тарники, небольшой искусственный водоем или бассейн перед баней по- зволяют создать на садовом участке, даче или в сельской усадьбе уголок отдыха, где гармония красок и света дает дополнительный эстетический заряд, хороший настрой. Недымная баня. Не дымные бани, которые топятся «по-белому», тоже желательно строить отдельно от дру- гих строений. По нормам Финлян- дии, расстояние между ними на селе должно быть не менее 5 м. Однако недымные бани можно совместить с дачным или садовым домиком, что позволяет экономить материалы и занимаемую строениями площадь, со- здает удобства при пользовании ими. Такое совмещение широко практику- ется в Прибалтике. В Финляндии не- дымные бани строят в городах не
Размеры бани и ее внутреннее устройство 31 только в подвальных и цокольных помещениях зданий, но даже на кры- шах многоэтажных жилых домов. Эти бани, служащие одновременно соляриями, красиво оформляют. Они становятся украшением домов, при- дают им легкость и выразительность. Недымную баню можно совместить с летней кухней, теплицей, мастерской и т.п. Это облегчает электропитание, подвод воды, канализации, позволяет дать красивый облик строениям. Кро- ме того, сухая, чистая, теплая баня мо- жет служить дополнительной спаль- ней в случае приезда гостей, времен- ным жильем во время строительства и ремонта дома, помещением для выращивания ранней рассады, фо- томастерской, местом для стирки, сушки и глажения белья, сушилкой для ягод, грибов, лекарственных трав и для многих других целей. Вот по- чему многие садоводы и дачники, как в старину сельские жители, сначала строят баню, а затем, не торопясь, дом. Все это доказывает необходимость строительства по возможности про- сторной бани, предусмотрев все удоб- ства и тщательно продумав ее уст- ройство и размещение. Совмещение бани с жилым до- мом. План размещения и устройства бани желательно согласовать со специалистом-архитектором или строителем. При этом необходимо учитывать рельеф, форму и размеры участка, архитектуру и размещение дома и других строений на своем и соседних участках, интересы и воз- можности семьи и т.п. Многие думают, что совмещение бани с домом приводит к сырости, не- приятным запахам в жилом поме- щении и к уменьшению срока служ- бы дома. Действительно, влажная баня в доме нежелательна, хотя и не исключается. Ведь в благоустроен- ных городских квартирах ванная, душевая, туалет нисколько не ухуд- шают жилищные условия, а наоборот, создают необходимый комфорт. Все дело в соблюдении санитарно-техни- ческих требований к устройству влажных помещений и, в первую оче- редь в обеспечении надлежащей гид- роизоляции, канализации и вентиля- ции. В этом отношении наиболее благоприятна баня с сухим паром (суховоздушная баня-сауна). РАЗМЕРЫ БАНИ И ЕЕ ВНУТРЕННЕЕ УСТРОЙСТВО Вы решили построить баню в де- ревне или на дачном участке. И сра- зу же возникают вопросы: каких раз- меров должна быть баня, где ее раз- местить на участке, из чего строить стены, пол, потолок, двери, окна; ну- жен ли под баней фундамент и мно- го других вопросов. Размеры бани определяются уст- ройством и габаритами ее основных помещений - парильни, моечной, раз- девалки. Есть готовые строительные
32 Строительство бани Рис. 23. Размеры бани проекты бань, может быть они вам подойдут, а если нет, мы постараем- ся в своей книге подробно расска- зать, с чего начать строительство бани. Городские жители, осваиваю- щие садовый участок, могут постро- ить временное помещение - баню и находиться в ней, вместе со всем скарбом, до завершения строитель- ства дачного домика. Лучшая баня - рубленая, из хо- рошо высушенных бревен. Размеры бревенчатой бани выбирают из рас- чета, что в ней одновременно будут мыться 2-3 человека, поэтому пло- щади предбанника и моечной долж- ны быть увеличенными. Ведь в бане не только парятся и моются, но и от- дыхают, общаются. Поэтому, если баня не совмещена с другими строе- ниями, площадь ее должна быть не менее 10 м2. Парильня должна иметь пло- щадь не менее 6-9 м2. Предбанник или раздевалка - 4-6 м2, моечная - 5-6 м2. У входа в баню устраивают тамбур, он препятствует проник- новению холодного воздуха внутрь помещения. В малогабаритных ба- нях часто совмещают моечную и парильню. Для отдельно строящей- ся бани предбанник должен быть обязательно. Если баней планируют пользоваться только в теплое время года, то вместо предбанника можно построить террасу. В благоустроен- ных банях хорошо иметь и террасу, и предбанник. Однако каждый заст- ройщик меняет набор помещений и их размер по своему усмотрению. Рис. 24. Размеры бани
Размеры бани и ее внутреннее устройство 33 Рис. 25. Размеры бани Рис. 26. План размещения бани и совмещение предбанника и моечной с санузлом 1 - кухня; 2 - туалет; 3 - раздевалка; 4 - душевая; 5 - парильня; 6 - веранда; 7 - жилая комната; 8 - окно; 9 - двери Рис. 27. План размещения бани с совмещением предбанника с кухней и прихожей дома 1 - жилая комната; 2 - кухня, совмещенная с прихожей и предбанником; 3 - печь кухонная, совмещенная с каменкой; 4 - парильня, совме- щенная с моечной; 5 - крыльцо-веранда Размеры предбанника принимают исходя из того, что на 1 человека должно приходиться не менее 1,3- 1,5 м2, ширина - не менее 1 метра. Предбанник должен быть утеплен, окна широкие с высокими подокон- никами, не менее 140 см от пола. В нем должно быть все: от вешалок для одежды до дров и угля. За пред- банником находится моечная или совмещенное помещение для мойки и парения. На каждого парильщи- ка должно приходиться не менее 1м2 площади. Парильня - главное место в бане. В ней должна поддер- живаться высокая температура, рав- номерный нагрев моющегося и воз-
34 Строительство бани можность использования веника. Дверь из парилки должна откры- ваться в предбанник, а не наоборот, чтобы избежать увлажнения одеж- ды. Чтобы снизить потери пара и тепла, дверь устраивают с низкой коробкой и высоким порогом. Вдоль стены находятся деревянные полки в 1, 2, 3 яруса, длина полок 170- 220 см. Даже самая маленькая баня обладает всеми качествами бани и дает возможность пусть без комфор- та, но в любое время попариться и помыться, причем, нагрев маленькой баньки потребует и меньше време- ни и дров. Рис. 28. План бани с парильней, отделенной от моечной 1 - вешалка; 2 - предбанник; 3 - парильня; 4 - моечная; 5 - скамья; 6 - полок; 7 - лежанка; 8 - двери; 9 - электропечь- каменка; 10 - стол; 11 - шкафы Рис. 29. План бани с совмещенной парилкой и моечной 1 - парильня-моечная; 2 — предбанник; 3 - двери; 4 - полок для сидения; 5 - подстав- ка; 6 - электропечь-каменка; 7 - полок- лежанка; 8 - скамейка; 9 - стул; 10 - стол; 11 - печь-каменка для дров Материалы Самый подходящий материал для строительства бани - дерево. Для отдельных частей бани подходит дре- весина не всякого дерева. В старину бани строили всю из дерева, от фун- дамента до крыши. Наиболее подхо- дящая древесина лиственных или хвойных пород . Так, лаги для пола, венец стен, фундаментные столбы де- лают из дубовых досок. Полы, мати- цы потолка изготавливают из рудо- вой сосны или из древесины листвен- ных пород. Фундамент можно пост- роить из лиственницы. Для обшивки стен, потолка подойдет ель и липа, ко- торые поглощают звуки и влагу. Под- ставки, скамейки, полки делают из липовых досок. Если провести соот-
Размеры бани и ее внутреннее устройство 35 ветствующую обработку осины, бере- зы, можно получить очень хороший материал для стен, пола, потолка. Выбор материала. При выборе материала имеет значение прочность, способность удерживать тепло, порис- тость и плотность материала. В ус- ловиях бани влажный материал ока- зывает влияние на теплозащитные свойства, при этом снижается ее срок службы. Часто баню делают из бру- са, тогда стены обшивают струганны- ми досками с обеих сторон. Внутренняя обшивка. Внутрен- нюю обшивку можно оставить без до- Рис. 30. Лесо и пиломатериалы, используемые при строительстве бани а — пластина; б — двухкантный брус: в — необрезная доска; г — четвертина; д — четырехкантный брус с обзолом; е — полуобрезная доска с обзолом; ж — чистообрезной брус; з — горбыль; и — обрезная доска; 1,2 — обзол; 3 — пласть; 4 — ребро полнительной обработки, доски дол- жны быть гладкими и чистыми. Кирпич. Вполне возможно выло- жить стены из кирпича (обыкновен- ный кирпич и дырчатый). Силикат- ный, щелевой кирпич применять нельзя. Кирпичные стены изнутри также обшивают досками. Между кирпичной стеной и обшивкой дол- жно быть пространство в 3-4 см для вентиляции досок с обратной сторо- ны. Обшивка, не доведенная до пола сантиметра на 3, улучшает тягу. Теплопроводность очень низка в сухих материалах, так как поры за- полнены воздухом. Если такой мате- риал увлажняется, поры заполняют- ся водой, а теплопроводность воды в 20 раз выше, чем у воздуха. А если в холодное время года вода в порах за- мерзает, то зона теплопроводности увеличивается еще в 3-4 раза. При низкой температуре воздуха объем льда увеличивается и он разрушает дерево. Поэтому стены и потолки в бане должны иметь внутри парогид- роизоляционную защиту. Пароизоляционные материалы. Пароизоляционные материалы: фоль- га со стекловолокном, алюминиевая фольга, полиэтиленовая пленка, пер- гамин, толь. Толь при высокой тем- пературе издает неприятный запах, поэтому применять ее в парилке не стоит. Пароизоляционные материалы укладывают под внутреннюю де- ревянную обшивку, поверх теплоизо- ляционных материалов.
36 Строительство бани Подготовка бревен к постройке бани Крепление бревен. Чтобы брев- на при обработке не качались, их надо прочно закреплять. Обычно для этого используют так называемые об- ратные скобы. Можно также стесать или срубить на конце бревна неболь- шую площадку и закрепить его ско- бой или на подкладке вырубить пря- моугольную вырубку, положить в нее конец бревна и закрепить клином. Перерубка бревна. После закреп- ления бревна на нем намечают ли- нию переруба и наносят по ней уда- ры топором сначала под прямым углом (вертикально), затем — под углом 45°. Перерубив бревно напо- ловину, его надо перевернуть и пере- рубить до конца. Врубка в полдерева. При сопря- жении бревен или брусков под углом необходима врубка в поддерева. Зак- репив бревно, метками обозначают места для врубки, по которым нано- сят вертикальные удары с последую- щим скалыванием древесины. Отеска бревен. До начала отески бревна кладут на одну или две под- кладки и закрепляют. Бревна отесы- вают на один, два, три или четыре кан- та по пробитым с помощью намелен- ного шнура ниткам — линиям. Для нанесения нитки намеленный шнур закрепляют в метках по концам брев- на и туго натягивают. Затем шнур немного приподнимают и опускают. Ударяясь о бревно, он оставляет бе- лый след. По этому следу и отесыва- ют бревно, причем ведут от верши- ны к комлю, иначе древесина будет задираться. Для облегчения работ через каждые 400—500 мм на брев- не делают надрубы на глубину сте- сывания. Чтобы избежать ушибов и травм, работать следует, широко рас- Рис. 31. Способы крепления бревен при обработке 1 — подкладка; 2 — обратная скоба; 3 — клин; 4 — бревно
Размеры бани и ее внутреннее устройство 37 ставив ноги. Вогнав топор в бревно, нажимают на его ручку И отгибают в сторону щепу. Грубо отесанную сто- рону зачищают легкими ударами то- пора. Отесав бревно с одного канта, приступают к работе со вторым кан- том. Когда снимают толстую струж- ку, грубую отеску приходится делать 2—3 раза. При отесывании бревна на четыре канта сначала обрабаты- вают два противоположных канта, затем два оставшихся. Разметка бруса. Для разметки бруса квадратного сечения бревно закрепляют на подкладках. Цирку- лем находят центры торцов и вер- Рис. 32. Способы крепления бревен при обработке а — перерубка бревна; б — врубка в поддерева: 1 — место для врубки; 2 — засечки; 3 — вырубка древесины; 4 — врубка
38 Строительство бани шинным радиусом обводят окруж- ности на обоих торцах. Через цент- ры окружностей веском отбивают вертикальные диаметры, а по уголь- нику проводят горизонтальные. Точ- ки пересечения диаметров с окруж- ностью соединяют прямыми линия- ми, они и будут сторонами бруса. По Рис. 33. Последовательность отески бревна на два канта: 1 — закрепление бревна; 2 — пробивка центральной оси; 3 — пробивка боковых осей; 4—пробивка ниток; 5 —устройство засечек; 6 — начало отески; 7 — зачистка; 8 — пробитая линия; 9 — засечки; 10 — конец отески
Размеры бани и ее внутреннее устройство 39 1 бани , Точ- :руж- 1НИЯ- а. По точкам пересечения закрепляют на- меленный шнур, натягивают его, от- бивают нитки и отесывают, как было сказано выше. Брус прямоугольного наивыгодного сечения размечают так. Бревно кладут на подкладки и закрепляют. Циркулем находят цен- тры торцов, и радиусом вершинного торца обводят окружности сначала на малом, затем на комлевом торце. Че- рез центры проводят вертикальные линии — диаметры и делят их в пределах окружности на три равные части. Из точек деления строго под прямым углом к диаметру угольни- ком опускают перпендикуляры в противоположные от диаметра сторо- ны до пересечения с окружностью. Соединив точки пересечения перпен- дикуляров с окружностью и конца- ми диаметра, получают сторону бру- са. В точках пересечения делают мет- ки, натягивают по ним намеленный шнур, отбивают линии и отесывают. Сечение прямоугольного бруса считается наивыгодным, если соотно- шение его сторон равно 5:7, т. е. ши- рина бруса составляет 5 см, высота — 7 см или соответственно 10 и 14, 15 и 21, 20 и 28, 25 и 35, 30 и 42 см и т.д. Выборка четверти в бревнах. Чет- верти выбирают в бревнах и брусках при устройствах шпунтовых рядов, в оконных и дверных коробках и т. п. В бревнах четверть выбирают в сле- дующей последовательности. Бревно кладут на подкладки, закрепляют, ра- диусом малого торца находят цент- Рис. 34. Разметка квадратного и прямоугольного бруса 1 — квадратный брус; 2 — прямоугольный брус; 3 — линия отески
40 Строительство бани ры, проводят из них окружности на обоих торцах. Через центры с помо- щью веска проводят вертикальные диаметры, а с помощью угольника — горизонтальные. И те и другие диа- метры делят на три равные части и через точки деления проводят линии, параллельные диаметрам. Заштрихо- ванная часть торца и является чет- вертью. По меткам натягивают на- меленный шнур и отбивают линии. Между ними топором делают насеч- ки, просекая их по пробитым лини- ям, выбирают древесину, получая чет- верть. При необходимости четверть зачищают стамеской или строгают. На брусках разметить четверть зна- чительно проще. Выборка прямоугольного паза в бревнах. Ширина и глубина пазов зависят от того, для какой цели они предназначены. При выборке паза бревно кладут на подкладку и зак- репляют. Циркулем находят центр на малом диаметре бревна и его ра- диусом проводят окружность на обо- их торцах. Через центры веском сна- чала отбивают вертикальные диамет- ры, а затем по угольнику — гори- зонтальные. Ширину паза чаще все- го выбирают, равную 1/6 диаметра ок- ружности, а глубину — 1/4 диамет- ра. Отмерив на торцах ширину и глу- бину паза, наносят метки, закрепля- ют на них намеленный шнур, отби- вают линии паза, насекают между Рис. 35. Выборка четверти в бревне 1 — разметка четверти; 2 — устройство насечек; 3 — чет- верть; 4 — разметка паза; 5 — выборка паза; 6 — паз
Размеры бани и ее внутреннее устройство 41 ними носком топора поперёк воло- кон засечки, затем по меловым лини- ям постепенно скалывают древеси- ну. Закончив грубое скалывание, паз зачищают. Выборка овального паза. Брев- на стены соединяются друг с другом с помощью различных пазов. Самый распространенный из них — оваль- ный, который плотнее накрывает со- бой нижележащее бревно, требует меньше пакли и сквозь него почти не проходит воздух. Ширина паза в бревенчатых стенах зависит от тем- пературы воздуха в зимнее время. При температуре до -30° ширина паза должна быть не менее 15 см, -40° — 16—17 см;-50° — 18—20 см. Для холодных помещений ширина паза считается нормальной 5 см. Чтобы паз по всей длине был оди- наковой ширины и формы, его про- веряют шаблоном, фанерным лека- лом или доской с нанесенными на ней делениями. Деления наносят по проведенному диаметру так, чтобы при делении на 2 ширина паза со- ставляла 5 см, при делении 3—7,5 см и т.д. Лекало делают по диаметру малого торца бревна. При выборке овального паза бре- вно укладывают на подкладки и зак- репляют. С помощью веска на тор- цах отбивают вертикальные диамет- 1 Рис. 36. Выборка и разметка паза в бревне 1 — лекало дня паза; 2 — отбивка ниток; 3 — насечки по пазу; 4 — готовый паз
42 Строительство бани ры, к которым приставляют лекало так, чтобы вертикальные линии точ- но совпали. На каждом конце брев- на по лекалу наносят метки. С по- мощью намеленного шнура по ним отбивают линии, указывающие ши- рину паза. Между линиями делают насечки носком топора по всей ши- рине паза. Сев на бревно начинают выбирать древесину, проверяя обра- зуемый паз лекалом. Наращивание. При наращивании один элемент служит продолжением другого по вертикали (столб, стойка и т.д.), при сращивании — по гори- зонтали (балки, перила и т.д.). Наращивание впритык. Торцы наращиваемых деталей точно обре- зают, находят центры, сверлят бура- вом отверстия в обоих торцах и вставляют штырь, который должен быть на 20—30 мм короче длины просверленных в двух торцах отвер- стий (штырь должен плотно входить в них). Детали соединяют, нагоняя их на штырь кувалдой. Наращивание с помощью накла- док и болтов. Накладки должны быть длиной, равной четырем диаметрам торцов наращиваемых бревен, а ши- риной — 2/3 диаметра. Они могут быть из досок или пластин. Наклад- ки врубают с двух противоположных сторон на глубину 1/5—1/6 диамет- ра бревна или бруска. Скрепляют накладки болтами или хомутами. На- 1 Рис. 37. Наращивание впритык 1 — при помощи штыря; 2 — накладками с болтами
Размеры бани и ее внутреннее устройство 43 ращивать и сращивать столбы и бал- ки можно накладкой вполдерева под прямым или косым углом, точно опи- ливая торцы сращиваемых деталей. При прямом соединении находят центры торцов, циркулем очерчива- ют их диаметры, перпендикулярно торцам от концов бревен проводят линии по бокам длиной, равной 2— 2,5 диаметра. Пропиливают бревно на половину его диаметра, скалыва- ют древесину и место накладки тща- тельно зачищают. Подготовленные концы бревен соединяют и скрепля- Рис. 38. Наращивание прямой (1) и косой (2) накладками ют болтами или хомутами. При ко- сом соединении точно опиливают торцы, находят их центры, проводят диаметры и делят их на три равные части. Запиливают и стесывают дре- весину, как показано на рис. 38. Сращивание прямым замком. Чтобы сращиваемые части работали на растяжение, вырубают прямой за- мок. Концы сращиваемых деталей в этом случае должны быть одинако- вого сечения, а торцы точно опиле- ны. Вырубая замок, высоту торца од- ного из сращиваемых брусков делят на пять равных частей и проводят четыре линии. От торца отмеряют два отрезка длиной по 1 */4 или 1 г/2 вы- соты бруска и наносят по верху брус- ка и на его боковых сторонах две риски для первого и второго пропи- лов. Затем от второй линии на торце по боковой стороне проводят линию до первой риски, а от третьей линии на торце — до второй риски. По пер- вой и второй рискам делают пропил до третьей линии, скалывают торец до второй линии и выбирают остав- шуюся древесину между пропилами третьей линии. Поверхность получен- ной первой половины замка тщатель- но зачищают. Точно также обраба- тывают второй брусок. Наложив бруски замками один на другой, под- тесывают неровности и затем окон- чательно соединяют. Сращивание прямым замком с натяжным клином. Более плотное примыкание деталей друг к другу
44 Строительство бани обеспечивает натяжной клин, из- готовляемый из твердых пород дере- ва. Порядок подготовки замков та- кой же, как и в предыдущем случае, однако в середине каждого из них ос- тавляют место для клиньев, которые забивают с двух сторон. Сращивание бревен косым зам- ком. Сначала вычерчивают косой за- мок. Для этого опиливают концы сращиваемых бревен и находят цен- тры торцов, проводят диаметр, делят его точно на шесть равных частей, помечая цифрами. Через первое и пятое деления проводят на торце ли- нии 3—3 и 4—4, перпендикулярные диаметру. От торца на расстоянии равном 2,5 диаметра, по окружно- сти бревна прочерчивают линию, па- раллельную торцу, а от конца диа- метра 1 и линии 3—3 — прямые линии, параллельные оси бревна (одну 1—5 и две 3—6). На боковой поверхности бревна обозначают пря- мые линии 4—5—4 и 6—2—6. Раз- меченный конец отесывают, образуя плоскость по линии 4—5—4, на оте- санной плоскости обозначают линию, соединяющую середину линии 4—4 с точкой 5, делят ее пополам и про- водят линию 7 — 7, перпенди- кулярную к первой. По линии 6— 5—6 делают пропил, перпендикуляр- ный оси бревна до точек 6, и пропил 7—7, перпендикулярный плоскости 4—5—4, на глубину до линии 6—2— 6, т. е. до точки 8. Сколов древесину между линиями 7—5—7 до разме- ченной глубины, получают плоскость 6—6—8, которую необходимо зачис- Рис. 39. Сращивание прямым углом (1) и прямым замком с натяжными клиньями (2)
Размеры бани и ее внутреннее устройство 45 1/6 d Рис. 40. Сращивание бревен и брусков косым замком а — деление торца на шесть равных частей и проведение линий 3—3, 4—4, 1—5 и 3—6—6—3, б — проведение линий 4—5—4 и 6—2—6, в — отеска плоскости по линии 4—5—4 и проведение остальных линий; г — половина замка; 1 — косой замок из брусков: 2 — косой замок с натяжным клином тить. Второй конец бревен готовят точно так же. Подогнав затем соеди- няемые части, начинают врубку, скрепляют хомутами и болтами. Пиление дерева. Пилить дерево можно как поперек, так и вдоль во- локон. При продольной распиловке материал крепят к верстаку -струб- цинами или другим инструментом, а иногда просто гвоздями. Затем на дереве наносят метки (черточки) или проводят сплошные линии по пред- полагаемому месту распила, делают запил в 5—10 мм около метки или риски и только после этого присту- пают к пилению. Лучковую пилу при работе держат одной рукой, а другой придерживают распиливае- мый материал. Если материал лежит Рис. 41. Пиление дерева разными пиалами
46 Строительство бани горизонтально, чаще всего пилят вразмашку, держа пилу двумя рука- ми; при вертикальном положении пилу держат правой рукой, а левой придерживают материал. Нанесенная на дереве линия дол- жна находиться с левой стороны пилы и не спиливаться. Чтобы было удобно работать, полотно лучковой пилы с помощью ручек поворачива- ют в правую сторону так, чтобы ста- нок ее находился к распиливаемому материалу под углом 30—40°. Такое положение пилы — самое удобное. Для пропилки пазов под шпун- ты в широких деталях (например, в дверях) используют так называемые наградки, а для получения кривых линий — выкружные пилы. Распиловочный ящик (стусло) необходим при распиливании досок или брусков под нужным углом Рис. 42. Распиловочный ящик (чаще всего под углом 45 и 90°). Ящик изготавливают из трех строган- ных 25—30-миллиметровых досок. В лоток ящика, образуемый двумя бо- ковыми стенками, кладут материал, распиливают его, прижимая к какой- либо боковой стенке. Строгание. Строгать дерево мож- но или одним шерхебелем, или шер- хебелем и рубанком, или шерхебелем, рубанком и фуганком. Шерхебель строгает грубо, снимая толстую стружку. Более чистую обработку обеспечивает рубанок, фуганок же позволяет получать не только чистую, но и совершенно ровную поверхность. Начиная строгать какую-либо деталь, левой рукой необходимо нажимать на носок колодки, а правой слегка при- жимать ее и подавать вперед. В кон- це строгаемой детали усиливают на- жим на пятку колодки, а носок слег- ка прижимают. Такой порядок рабо- ты позволяет получать деталь без заваленных концов. Долбление гнезд. Гнезда необхо- димы для вставки шипов и для дру- гих целей. Определив размеры гнезд и нанеся их на деталь, приступают к их сверлению или долблению. Учи- тывая усушку древесины и осадку стен, гнезда должны быть на 20 мм глубже, чем вставляемые в них шипы. Если нужно продолбить (про- сверлить) несколько гнезд на одной прямой, намеленным шнуром отби- вают линию, определяют центры гнезд и наносят их размеры.
Размеры бани и ее внутреннее устройство 47 При долблении долото (стамеску) ставят фаской внутрь гнезда, держат его строго вертикально. Углубив до- лото на 10—15 мм, его затем выни- мают и ставят в середину гнезда под углом 40—45°. Ударяя молотком по ручке, срубают часть древесины. Вы- долбив гнездо на нужную глубину, его зачищают. Сверление гнезд. Сверлят гнезда буравом или сверлами с помощью коловорота. Конопатные работы При сборке сруба между бревна- ми (брусьями) кладут для утепления пеньку, паклю, войлок или мох. Конопатные работы проводят лишь после осадки дома и полной, просуш- ки древесины. Используемые при конопатке во- локнистые материалы расстилают ровным слоем, волокнами поперек паза. Волокна должны выступать из Рис. 43. Строгание и долбление дерева а — верстачная доска; б — струбцины; в — сжим 1 — верхний упор; 2 — отверстия; 3 — лоток; 4 — паз; 5 — вертикальные упоры; 6 — бобышки; 7, 9 — пальцы; 8 — боковой упор; 10 — нагели; 11 — переставной упор; 12 — задний упор; 13 — скоба; 14 —детали (заготовки); 15,16,17 — клинья; 18 — бруски
48 Строительство бани пазов на обе стороны не менее чем на 50 мм. Войлок. Войлок следует пропи- тать в формалине или других раство- рах, предохраняющих его от разведе- ния моли, и просушить. Еще лучше использовать импрегнированный вой- лок, т. е. пропитанный битумом или смолой. Мох должен быть сухим, но в то же время и достаточно гибким (пересохший крошится, а от сырого загнивает дерево). Сухой мох быстро выветривается, поэтому его лучше смешать с паклей. Конопатка «врастяжку». Коно- патку «врастяжку» применяют в па- зах и щелях. Сделав из пакли прядь, ее приставляют к щели (пазу) и вдав- ливают руками или конопаткой. Эту операцию повторяют до тех пор, пока Рис. 44. Конопачивание бревен а — «врастяжку»; б — «внабор» 1 — готовый паз; 2 — забивка пакли, 3 — добавка пакли; 4 — пакля
Размеры бани и ее внутреннее устройство 49 не заполнится весь паз. Вложенную паклю тщательно уплотняют набор- ной конопаткой. Затем из пакли де- лают валик, вставляют его в паз, зах- ватывают выступающими из паза волокнами и с силой вбивают. Если валик не захватить выступающими волокнами, он может вывалиться. Конопатку «внабор». Конопатку «внабор» проводят в широких пазах и щелях. Из пакли (пеньки) слегка свивают длинные пряди толщиной 15—20 мм и сматывают их в клуб- ки. Затем из клубка «набирают» пет- ли и забивают паклю в паз. Чем шире и глубже паз, тем больше пря- дей приходится в него вставлять. Уп- лотняют паклю сначала по верхней, Рис. 45. Набор инструментов для конопаточных работ 1 — наборная конопатка; 2 — кривая коно- патка; 3 — дорожник; 4 — разбивная коно- патка; 5 — киянка или мушель а затем по нижней кромке, а для ров- ности уплотняют дорожником. Этапы конопатки. В первую оче- редь оконопачивают самый нижний паз по всему периметру дома, затем второй и т. д. Отдельная конопатка каждой стены может вызвать их пе- рекос, поэтому конопатить надо по периметру дома. После наружных ко- нопатных работ переходят к внутрен- ним. После конопатки стены подни- маются примерно на 150 мм. Чтобы не повредить печную трубу, перед око- нопачиванием около нее снимают за- сыпку и смазку. После конопатки этот зазор опять заделывают. Тща- тельно конопатятся углы. Инструменты Набор инструментов для конопатных работ Забивают паклю с помощью раз- личных инструментов - конопаток, сделанных из твердых пород дерева или металла. 1. Наборная — это плоская ло- паточка с лезвием шириной 100 и толщиной 5 мм. С ее помощью коно- патят пазы. 2. Кривую (лезвие шириной 50- 60, толщиной 5 мм) применяют для конопатки в закругленных местах и в углах. 3. Дорожник (лезвие шириной до 170, толщиной от 8 до 15 мм; по дли- не лезвия устроен паз глубиной до 10 мм) служит для осаживания пря- дей пакли и придания ей формы
50 Строительство бани валика. Хорошо иметь три дорож- ника — для узких, средних и широ- ких пазов. 4. Разбивная (клинообразное лез- вие шириной 30 мм) служит для рас- ширения тесных пазов, облегчающих вставку в них пакли. Лезвия конопаток должны быть не слишком острыми (чтобы не ру- били паклю или мох), гладкими (что- бы не вытаскивали из пазов встав- ляемые в них материалы). 5. Мушель, или киянка, — де- ревянный молоток, которым ударя- ют по конопатке. Делают из твердых пород дерева. Для предохранения мушеля от раскалывания и придания ему соответствующего веса на него надевают 2—4 толстых обруча. Рис. 46. Инструменты для обработки дерева 1 — черта; 2 — топор; 3 — отволока; 4 — поперечная пила; 5 — малка; 6 — коловорот; 7 — циркуль; 8 — ножовка; 9 — лучковая пила
Размеры бани и ее внутреннее устройство 51 Рис. 47. Инструменты для обработки дерева 1 — центровая перка; 2 — ложечная перка; 3 — стамески; 4 — витое сверло; 5 — бурава; 6 — шерхебель; 7 — фуганок; 8 — медведка Рис. 48. Инструменты и приспо- собления для обработки дерева 1 — шпунтгобель; 2 — рейсмус; 3 — ватерпас
52 Строительство бани Рис. 51. Инструменты, изготовленные своими руками 1 — стойка; 2 — закрепление пилы в ручке; 3 — установка стоек для определения средника; 4 — ручки; 5 — средник; 6 — закрутки
Размеры бани и ее внутреннее устройство 53 Рис. 52. Инструменты, изготовленные своими руками 1 — направляющий брусок; 2 — бруски; 3 — упоры Рис. 53. Инструменты для кладки печей из кирпича 1 — печной молоток; 2 — кирочка; 3 — кельма; 4 — нож-цикля; 5 — расшивка; 6 — растворная лопата; 7 — кувалда; 8 — отвес; 9 — метр и рулетка; 10 — уголь- ник; 11 — гибкий водяной уровень; 12, 13 — соколы; 14 — терка; 15 — полутерка; 16 — уровень Рис. 54. Инструменты для обработки дерева 1 — колодка фальцовки; 2 — колодка шпун- та; 3 — ручка для долота; 4 — ручка для стамески; 5 — ручки для молотков
54 Строительство бани КОНСТРУКТИВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ БАНИ Фундамент бани Фундаменты делают ленточные и столбчатые, закладывая их на глуби- ну промерзания почвы, или на 15- 20 см ниже глубины промерзания. Ленточные фундаменты просты своей технологией, но массивны и тре- буют большого количества материа- лов. Подошва находится ниже глу- бины промерзания грунта на 20 см. Ленточные фундаменты применяют- ся для каменных и деревянных стен. Для кладки фундамента роют траншею, выводят ее выше нулевой отметки, заливают раствором и де- лают пароизоляцию из нескольких слоев рубероида. Используют щебень, бутовый камень, гравий, битый кир- пич; скрепляют кладку цементно- песчаным или цементно-известко- вым раствором. Чтобы сохранить фундамент, его необходимо защитить от дождя и поверхностных вод. Для этого устраивают отмостку с укло- ном шириной 1 метр, которая отво- дит воду от фундамента и стен. От- водку делают сразу же после клад- ки фундамента. Для нее подходит Рис. 55. Ленточные фундаменты а - из бутового камня; б - на песчаной подушке; 1 - цоколь; 2 - гидроизоляция; 3 - отмостка; 4 - стена; 5 — доски пола; 6 - засыпка; 7 - цементная стяжка; 8 - подошва фундамента; 9 - уплотненная глина; 10 - песок; 11 - уплотненный грунт; 12 - песчаная подушка
Конструктивные элементы бань 55 глина, засыпанная тонким слоем гравия с песком. Столбчатые фундаменты подхо- дят для стен из легких конструкций. Они в несколько раз дешевле лен- точных по трудозатратам, если их заложить на большую глубину. Руб- леные и брусчатые бани, где не нуж- но делать перемычки между столба- ми, обычно возводят на столбчатых фундаментах. Недостатки столбчатого фунда- мента: на них не строят бани из тя- желых конструкций, грунт должен быть из тяжелого песка. Параллельность сторон фунда- мента и стен бани необязательна, до- пустимы отклонения в 3-4°. Кирпичные фундаменты устанав- ливают на высокой песчаной подуш- ке, за счет этого улучшается их каче- ство и уменьшается расход кирпича. Способы установки бани. Тради- ционную бревенчатую баню, состоя- щую из одного помещения, раньше ставили на камни, уложенные на зем- лю. Под углы бани ставили опоры из крупных камней, а промежутки меж- ду ними заполняли более мелкими камнями, битым кирпичом и обма- зывали глиной, чтобы защитить пол от продувания снизу. Иногда баню ставили непосредственно на землю и для увеличения срока ее службы нижний венец-оклад делали из дуба, стойкого против гниения. Этот же ве- Рис. 56. Столбчатые фундаменты а - со столбами из кирпича; б - со сваей из асбестоцемент- ной трубы; 1 - асбестоцементный лист; 2 - бетон; 3 - подшивка фундамента; 4 - асбестоцементная труба, заполненная бетоном
56 Строительство бани нец служил опорой для пола. Такой способ установки легкой бани иног- да используют и в наше время. Он удобен и надежен в тех случаях, ког- да грунт однороден, плотен или ка- менист, промерзает и оттаивает равномерно со всех сторон, а баня имеет прочную конструкцию. Но что- бы баня служила долго, а стены не проседали, не перекашивались и не трескались, ставить ее надо на фун- дамент. Стены Лучшими являются те бани, ко- торые сложены из бревен и брусьев. Бревна желательно выбирать оди- наковой толщины. Стены из бревен и брусьев хорошо держат тепло, они «дышат» - пропускают пар и воздух. Даже без проветривания в них сохра- няется приятная атмосфера, за счет запаха самого дерева, теплое ощуще- ние при касании дерева. Рис. 57. Стены бани из бревен «в обло» 1 - простое соединение; 2 - сложное соединение с потайным шипом; 3 - «обло» чашкой вверх; 4 - разметка и вырубка чашки; 5 - вырубка овального паза
Конструктивные элементы бань 57 Теска бревен. Торцы бревен сте- сывают с внутренней стороны до тол- щины, равной верхнему диаметру. Стесывают бревна от вершины к ком- лю, чтобы не было задиров. Венцы. Стены состоят из несколь- ких венцов, т.е. связанных между со- бой отдельных брусьев и бревен. Пер- вый венец делают из толстых бревен, называется он - первый венец, ос- тальные с меньшим сечением и на- зываются они рядовыми. Исполнение углов «в обло», «в лапу». Из венцов складывают сруб. Если сруб складывают из бревен, кон- цы их обычно выходят за пределы стен. Такое исполнение углов называ- ется «в обло». Для экономии материа- ла углы выполняют без выхода кон- цов - «в лапу». Сруб «в лапу» выпол- няют из бревен одинакового размера, древесина должна быть качественной. Скрепление бревен. Венцы для прочности скрепляют по длине ши- пами, толщина шипов 25 мм, шири- на 60-70 мм, высота 120-150 мм. Гнезда для шипов делают на 20- 25 мм глубже. Для прочности скреп- ление бревен делают в виде «ласточ- кина хвоста». Рис. 58. Стены бани из бревен «в лапу» а - рубка с коренным шипом; б - укладка и крепление балок в стенах; 1 - коренной шип; 2 - вставной шпон; 3 - зазор; 4 - крепление одной балки; 5 - крепление двух балок
58 Строительство бани Конопатка. После окончания воз- ведения стен их надо проконопатить, используя паклю, пеньку, лен, мох, войлок. Конопатку выполняют дваж- ды: первый раз после постановки сру- ба, второй - через 1-1,5 года после усадки. Льняную паклю очищают и просушивают, войлок нарезают лен- тами. Конопатить необходимо по вен- цам, одновременно все стены, иначе баня перекосится. Оконопаченные стены поднимаются на 10-15 см. Все пустоты в стенах заполняются, что- бы воздух не циркулировал. После последнего оконопачивания швы зак- рываются деревянными рейками. Рис. 59. Рубка стен из бруса 1 - рубка угла вперевязку с шипом; 2 - соединение стен из брусьев на нагелях; 3 - рубка угла в поддерева на нагелях и вставных шпонках; 4 — соединение стен из шпунтованных брусьев с вставными рейками; 5 - соединение внутренней стены с наружной; 6 - сопряжение углов
Конструктивные элементы бань 59 Установка сруба «в обло». Сруб можно делать «в обло» - на одина- ковом расстоянии друг от друга стро- го горизонтально кладут на противо- положных сторонах 2 первых, или нижних, бревна; на них под прямым углом укладывают два вторых брев- на, верхних, и затем выполняют уг- Рис. 60. Стены бани из кирпича и камня 1 - вертикальное сечение стены с воздушным зазором; 2 - вертикальное сечение стены с утеплителем; 3 - план стены колодцевой кладки с заполнением легким бетоном ловые соединения в чашу. Комли бре- вен укладывают в разные стороны. Нижнее бревно венца обрабаты- вают антисептиком с трех сторон, обертывают с трех сторон руберои- дом и укладывают на гидроизоля- цию. Между пазами бревен также кладут войлок, чтобы заполнить пус- тоты. Если коробки окон и двери рас- положены выше, чем поверхность последнего ряда бревен, то потребу- ется изготовление шипов в проемах перекрывающего бревна, чтобы они соединились с пазами боковых стоек коробок окон. Изготовление стен. Стены из бру- сьев самые простые, изготавливают их из бревен, делая предварительно их опиловку. В углах брусья соединяют «в обло», «в лапу». Коренные и встав- ные шипы придают прочность дан- ной конструкции. Между брусьями сруба укладывают теплоизоляцион- ный материал. Кирпичная баня. Если по каким- то причинам построить деревянную баню вам не представляется возмож- ным, можно это сделать из кирпича и камня. Стены кладут из облегчен- ных кирпичей и камней с пустота- ми. Кладка кирпичей и камней оди- накова. Достоинства кирпича и кам- ня - они долговечны и менее пожа- роопасны. Недостатки - потеря теп- ла из-за высокой теплопроводности кирпича и камня. Стены из арболита. Хорошим материалом для возведения стен
60 Строительство бани бани является арболит. Это легкий бетон, имеющий в своем составе и вя- жущее вещество, и заполнитель. Ар- болит обладает хорошими звукоизо- ляционными свойствами, не гниет, не горит, морозостоек. Объемная плот- ность 450-800 кг/м3 т.е. как у плот- ного дерева, теплопроводность 0,12- 0,22 ккал (м.ч.град.), коэффициент звукопоглощения 0,5-0,6. Плотность и прочность зависят от марки и количества используемого цемента, качества подготовки заполнителя и степени уплотнения твердеющей массы. Стены из арболита можно строить монолитными, используя съемные и скользящие опалубки вы- сотой 1—1,2 м. Асбестоцементные листы, ши- фер. В качестве опалубки удобно использовать асбестоцементные лис- ты или шифер, смазывая их внутрен- ние поверхности известковым моло- ком. На фундамент или на готовую часть стены листы опалубки устанав- ливают на стяжных болтах со стяж- ными брусьями. Верхние края лис- тов связывают между собой распор- ками и фиксируют в вертикальном положении укосинами. Арболитовую массу укладывают в опалубку слоя- ми высотой не более 50 см и утрам- бовывают. Опалубку снимают через 2-3 суток при температуре воздуха 18-20°С, в холодное время - через 7 суток. Болты снимают осторожно, вращая их, чтобы не повредить сте- ну. Вертикальные швы между сосед- ними участками стены делают в виде шпунтовых соединений. Монолитные стены можно арми- ровать деревянными брусами, обрез- Рис. 61. Форма для арболитовых блоков а - борта; б - поддон; 1 - ручка; 2 - стенка; 3 - нижний брус; 4 - доски; 5 - линолеум; 6 - планка
Конструктивные элементы бань 61 ками досок и металлической арма- турой. Дверные и оконные коробки желательно установить заранее, обер- нув их толем, т. е. обеспечив гидро- изоляцию. Каркасные стены. Стены бань строят каркасные. Каркасная конст- рукция позволяет использовать лю- бые строительные материалы. На Рис. 62. Деревянное перекрытие 1 - балка; 2 - черепные бруски; 3 - щиты наката; 4 - пароизоляция (толь); 5 - утепли- тель (минераловатные листы); 6 - доски; 7 - подшивка потолка; 8 - балка; 9 - анкер; 10 - гидроизоляция (толь) фундамент ставят каркас стен или бани в целом, крышу и фундамент об- шивают снаружи и изнутри, пустоты заполняют утеплителем. Потолок Самым лучшим является дере- вянный потолок из дерева с низким содержанием смолы. Деревянный потолок может быть: панельный, на- стильный, подшивной. Изготовление подшивного по- толка: снизу потолок обшивают дос- ками балок. Пароизоляционный ма- териал настилают над досками об- шивки, поверх него укладывают утеплитель. Изготовление настильного по- толка делают по балкам или без них. Без балок доски настила укладыва- ют на верхнюю обвязку стен, покры- вают пароизоляцией и утеплителем (фольга, толь, рубероид, глина, огне- стойкие опилки). Покрытия Баня, как и другие строения, име- ет покрытие. Покрытия бывают чер- дачные и бесчердачные. Чердачные покрытия состоят из потолка, кры- ши. В чердачных перекрытиях к щи- там наката снизу прикрепляют по- толок. Балки перекрытий чаще все- го изготовляют из деревянных хвой- ных пород. Потолок как в чердачных, так и в бесчердачном покрытии мож- но изготовить из любого материала с низкой теплопроводностью.
62 Строительство бани Крыши Крыши бани делают односкатны- ми и двухскатными. Стропила - главный несущий элемент скатных крыш. Скатные крыши бывают двух типов: висячие потолки и наклонные. От количества пролетов и их вели- чины зависит вид стропил. Вид по- крытия крыши зависит от климата, уклона крыши и экономических зат- рат. Все элементы висячих стропил должны быть жестко укреплены между собой, так как эта конструк- ция опирается на две крайние опо- ры. Для стропил применяют брусья из хорошо просушенной древесины хвойных пород без сучков и трещин. Но дощатые стропила удобнее и лег- че крепятся гвоздями. Материалы для покрытия крыш. Для покрытия крыши применяются: кровельная сталь, толь и рубероид, ас- бестоцементные плитки, шифер. Технология покрытия крыши сталью. Металлическую кровлю вы- полняют из листовой стали толщи- ной 0,5-1 мм с цинковым покры- тием или без него (черная сталь). Кровля из черной стали служит 20-25 лет, из оцинкованной - 25-30. Минимальный угол наклона - 20°. Это наиболее дорогая и сложная кров- ля, требующая постоянного ухода. По- ложительные свойства металличес- кой кровли - легкость, несгораемость и возможность устройства любой сложной конфигурации. Рис. 63. Чердачные покрытия крыш 1 - пароизоляция; 2 - обшивка потолка; 3 - верхняя обвязка стен; 4 - балка чердачно- го перекрытия; 5 - карнизная доска; 6 - доска перегородки; 7 - водоизолирующий слой; 8 - настил из досок; 9 - стропила; 10 - скоба; 11 - покрытие утеплителя из горбыля; 12 - утепляющая засыпка; 13 - шифер; 14 - обрешетка крыши; 15 - покрытие утеплителя из шифера; 16 - подстропильный брус; 17 — покрытие утеплителя из несгораемых плит; 18 - обшивка стен
Конструктивные элементы бань 63 Перед укладкой черной (неоцин- кованной) кровельной стали ее на- сухо протирают от смазки, очищают от ржавчины и покрывают с двух сторон два раза горячей олифой. Смазку удаляют смоченной в бензи- не тряпкой, а олифу наносят с добав- лением красителя, чтобы были замет- ны пропуски. Основанием для стальной кров- ли служит обрешетка из брусков се- чением 50x50 мм или доски толщи- ной не менее 25 мм. Расстояние меж- ду брусками или досками не должно a Рис. 64. Бесчердачные крыши а - односкатная панельная крыша; б - двускатная панель- ная крыша; 1 — каркас панели перекрытия; 2 - нижняя обшивка из досок; 3 - пароизоляция; 4 - верхняя обшивка; 5 - водоизоляция; 6 - утеплитель; 7 - теплоизолирующая прокладка; 8 - стеновая панель; 9 - связующие доски; 10 - карниз; 11 - промежуточный брус каркаса; 12 - стойка; 13 - приконьковый брус; 14 - коньковый брус; 15 - кровельная сталь (жесть)
64 Строительство бани превышать 200 мм. Под лежачие (горизонтальные) фальцы укладыва- ют доски шириной не менее 100 - 120 мм. Расстояние между лежачи- ми фальцами (при длине листа 1420 мм) - от 1370 до 1400 мм. Иногда под стальную кровлю ус- траивают сплошную обрешетку с на- стилкой рубероида, который, погло- щая водяные пары, проникающие че- рез чердачное перекрытие, предохра- няет кровельные листы от коррозии. Технология покрытия крыши ру- бероидом и толью. Одной из недоро- гих и простых по технологии изго- товления является кровля из рулон- ных материалов - толи и рубероида. Толь лучше использовать в качестве временного покрытия. При надлежа- щем соблюдении технологии трех- пятислойное покрытие из рубероида может служить не меньший срок, чем металлическая кровля из оцинко- ванной стали, при этом затраты го- раздо меньше. Кровлю из рубероида применяют при любых уклонах кры- ши. Недостаток ее - легкая воспла- меняемость. Уклон крыши может быть меньше 15° (вплоть до 0“ - плос- кой кровли). Количество слоев рубероида. Для надежного и долговечного по- крытия (срок службы не менее 30 лет) требуется тщательное соблюдение технологии его устройства. Количе- ство слоев рубероида зависит от ук- лона крыши. На крутых скатах (45° и больше) достаточно двух слоев, на средних (20-40°) - три, на малых ук- лонах (5-15°) - четыре слоя. Основание для рулонной кровли. Для рулонной кровли требуется ров- ное и жесткое основание. Его лучше делать двухслойным. По стропилам укладывают несущий рабочий настил из досок толщиной 25 мм с зазором 1-5 см, по которому под углом 30- 45° настилают сплошной слой из уз- ких сухих досок толщиной 15-20 мм. Укладка рубероида. Работу вы- полняют в сухое, теплое и безветрен- ное время. Кровельный материал пе- ред укладкой перематывают в руло- ны обратной стороной. Для внутрен- них слоев обычно применяют перга- мин, толь или рубероид с мелкой по- сыпкой, для наружных - материал с крупнозернистой или чешуйчатой по- сыпкой (бронированный рубероид). Мастики. Для наклейки рулон- ных материалов на основание, скле- ивания полотнищ и верхнего покры- тия рулонных ковров используют го- рячие и холодные мастики: рубе- роидные или битумные для материа- лов 1-ой группы, толевые или дегте- вые (только горячие) - 2-ой группы. Рубероид служит в 2-3 раза дольше, чем толь. При рубероидном покры- тии можно применять как горячие, так и холодные мастики, а при ис- пользовании толя - только горячие. Технология покрытия крыши шифером. Покрытие крыши шифе- ром по своим характеристикам близко к черепичной кровле при не-
Конструктивные элементы бань 65 сколько меньшем сроке службы (30- 40 лет). Она лесче и менее трудоем- ка. Кровля из асбестоцементных вол- нистых листов (шифера) является наиболее распространенной и техно- логичной в индивидуальном строи- тельстве. Она долговечна, имеет ма- лую массу и почти не требует ухода, в 2-3 раза дешевле металлической. Для придания ей архитектурной выразительности асбестоцементные листы можно окрашивать. Оптималь- ный уклон крыши - 20-45°. Асбестоцементные кровли из волнистых листов обыкновенного профиля устраивают на кровлях с ук- лоном более 27% по деревянной об- решетке. Первый лист укладывают по шнуру вдоль ската, начиная с кар- низа, без обрезки углов. Затем на гребне второй волны с правой сторо- ны листа ручной дрелью (диаметр сверла на 1-2 мм больше диаметра гвоздя) сверлят отверстие на рассто- янии 80-100 мм от нижней кромки и прибивают лист к карнизному све- су шиферным гвоздем с прокладкой из резины, толя, рубероида, не доби- вая гвоздь на 2-3 мм. Далее кладут второй лист продольного ряда (от первого к концу), точно прилажива- ют его по месту, сверлят дрелью от- верстие на второй волне справа на середине нахлестки второго листа на первый (на расстоянии 60 мм от нижней грани второго листа) и при- бивают его к обрешетке шиферным гвоздем с рубероидной прокладкой, не добивая на 3-4 мм. Таким же образом обрабатывают следующие листы первого продольного ряда и прибивают их к обрешетке. Укладка листов. В покрытие вол- нистые листы укладывают в попереч- ном направлении - справа налево (обращаясь лицом к коньку) с пере- крытием одного листа другим на одну волну; в продольном направле- нии - снизу вверх с перекрытием ни- жеуложенного ряда, укладываемым выше на 140 мм при уклоне до 58% и на 120 мм при более крутом ук- лоне. Листы в ряду удобнее уклады- вать справа налево, причем учиты- вают направление господствующих в данном районе ветров, чтобы откры- тые кромки продольных стыков были обращены к подветренной стороне. Способы покрытия крыши. Крыть крышу можно двумя способа- ми: со смещением продольных кро- мок листов на одну волну по отно- шению к таким же кромкам листов ранее уложенного ряда; с совмеще- нием продольных кромок листов во всех рядах, укладываемых выше. Для укладки по первому спосо- бу заготовляют необходимое количе- ство листов, обрезанных на одну, две, три и четыре волны. В этом случае линия стыковки листов на скате в продольном направлении будет сту- пенчатой. По второму способу в ли- стах обрезают лишь углы, тогда ли- ния стыковки листов на скате по продольным кромкам будет прямой.
66 Строительство бани Рис. 65. Конструкции полое 1 - внутренняя обшивка каркасной стены; 2 - пароизоляция стены; 3 - гидроизоляция; 4 - фундамент; 5 - щебеночно-гравийная подсыпка; 6 - бетон с теплоизолирующим наполнителем; 7 - выравнивающая цементная стяжка; 8 - покрытие из керамических плиток; 9 - водосливная труба; 10 - деревян- ная решетка; 11 - водосточная решетка; 12 - щит гидрозатвора; 13 - приямок; 14 - бревенчатая стена; 15 - плинтусная доска; 16 - поглощающая яма; 17 - пол протекающий; 18 - асбестоцементные трубы; 19 - внутренняя обшивка стены из арболита (или кирпича); 20 - лаги; 21 - лоток; 22 - лаги, образующие желоб; 23 - пол непротекающий (без зазоров); 24 - глина Полы Основные хлопоты доставляет ус- тройство пола. Полы бывают двух ви- дов: бетонные и деревянные. В мо- ечной и парилке делают бетонные полы с настеленными на них дере- вянными решетками. В предбанни- ке можно изготовить деревянные полы с утеплителем. Если же вы ре- шили делать пол из деревянных до- сок, то мы познакомим вас с двумя вариантами деревянного пола: дере- вянный непротекающий пол и дере- вянный протекающий пол. Непротекающий пол. Пол дела- ют непротекающим, настилая доски по лагам, углубленным в слой гли- ны или бетона. Поверхность пола делают с уклоном к середине или в одну сторону, здесь устанавливают решетку, под ней находится углубле- ние для приема воды. Далее воду от- водят в отстойник или подключают к канализационной сети. Это простой способ, но пол всегда будет холодным, доски полностью не высыхают и мо- гут гнить. Протекающий пол. На грунт на- стилают щебенку с песком, заливают бетоном. Скат такого пола направлен к одной из стен, в виде пологой во- ронки. В устье воронки устраивают емкость для сбора воды (емкость дол- жна быть герметичной из бетонного кольца, кирпича и т. д.). Вначале го- товится приемник для воды, а потом уж настилается сам пол. Пол в па- рилке и моечной начинают делать
Конструктивные элементы бань 67 тогда, когда подготовлен фундамент для печки-камецки и дренажная си- стема для отвода воды. Вентиляция. Условием сохранно- сти пола и стен является сушка их после каждого пользования баней. Для удаления влажного воздуха из- под пола пространство под полом необходимо вентилировать. Хорошая вентиляция под полом достигается путем расположения поддувала печи-каменки ниже пола или сооб- щения его с подполом посредством легкоснимаемого короба из жести. Окна, двери Двери и окна бани в целях луч- шего удержания тепла делают мень- ших размеров, чем в жилых поме- щениях. Высота двери от пола 160- 180 см при высоте порога 15-20 см, Рис. 66. Окно парилки 1 - обшивка; 2 - каркас; 3 - коробка; 4 - отлив; 5 - раскладка; 6 - наличник ширина 65-80 см. В такую дверь приходится входить согнувшись и боком. Обычно все двери одно- створчатые и открываются наружу. Дверь между моечной и парильней может быть двустворчатой и без по- рога. При этом между дверью и по- лом оставляют зазор в 5 см. Изготовление двери в один слой. Изготовлять двери можно из досок в один слой с наружной теплоизоляци- онной обивкой, как это делают в жи- лых домах. В качестве утеплителя ис- пользуют войлок, паклю, вату, рого- жу, пенопласт и другие материалы и закрывают их дермантином, фанерой, ДВП, пластиком. По краям обивки делают утепляющий валик из свер- нутого в несколько слоев материала, войлока, эластичных герметизирую- щих профилей. Для защиты от вла- ги внутреннюю поверхность и ниж- ний торец досок пропитывают оли- фой. В тех же целях дверь можно по- крыть изнутри тонкой водостойкой фанерой или ДВП. Изготовление дверей из двух рам. Легкую, прочную и теплую дверь, плотно прилегающую к кося- кам по двум поверхностям, изготов- ляют из двух деревянных рам. На- ружную раму с обеих сторон обши- вают тонкими древесно-волокнисты- ми плитами (ДВП) с легким тепло- изоляционным наполнителем меж- ду ними. На наружную раму накла- дывают внутреннюю раму меньших размеров и прикрепляют ее к наруж-
68 Строительство бани ной винтами. Внутреннее простран- ство ее также заполняют теплоизо- лирующим материалом, закрывают пароизоляцией и обшивают тонки- ми досками. Благодаря прилеганию внутренней рамы к косякам скошен- ными краями такая дверь легко от- крывается и закрывается. Для обес- печения максимальной плотности эту раму необходимо подогнать к ко- сякам отдельно, до прикрепления к наружной. Изготовление двери из одной ра- мы и стеклопластиковых листов. Для моечной, где температура невы- сокая, теплую и паровлагостойкую дверь можно изготовить из одной рамы и двух стеклопластиковых ли- стов, прикрепленных к ней шурупа- ми с обеих сторон. Полость между листами заполняют пенопластом, пе- нополистиролом или битуминизиро- ванной минеральной ватой. Для обес- печения герметичности закрытия запоры на двери делают изнутри в двух местах: снизу и сверху. Ниж- ний запор может быть в виде метал- лического крючка. Верхний запор должен быть деревянным - в виде задвижки или засова (металлический будет обжигать руку). Щеколды и ан- глийские замки применять не следу- ет, так как они создают опасность слу- чайного запирания. Ручки дверей. Ручки дверей дол- жны быть деревянными. Наиболее простые, удобные и оригинальные ручки получаются из сучьев и кор- ней, можно их делать из брусков и дощечек. Острые грани ручек сле- дует скруглить и отшлифовать шкуркой. После пропитки олифой и просушки они становятся более прочными, водостойкими и меньше загрязняются. Окна. Для нормального освеще- ния бани в дневное время достаточно иметь окно, застекленная поверхность которого равна примерно 5% площа- ди пола. Окно делают горизонтальным, так как такое окно лучше удержива- ет тепло. Обычно высота его состав- ляет от 2/3 до 3/4 длины (30x40, 40x60, 60x80 см). Размеры окна можно увеличить, если перед баней хороший вид. Располагают окно таким обра- зом, чтобы через него можно было смотреть, сидя на скамейке или лежа на полке. Большое окно должно быть защищено от попадания прямых лу- чей солнца наружным навесом или щитком. Иногда в моечной окно рас- полагают на уровне головы, когда мо- ющийся стоит внутри бани. В этом случае занавески на окно не требуют- ся, так как снаружи оно находится значительно выше головы. Остекление. Окна должны иметь двойное остекление. Такое остекле- ние можно выполнить и на одинар- ной раме, расположив стекла с обеих сторон рам. Чтобы окно не потело, необходимо добиться плотного при- легания рамы к переплету и стекол к раме, замазать все щели известко- во-цементным раствором. Форточка,
Конструктивные элементы бань 69 хотя и осложняет изготовление окна, зато облегчает проветривание бани. Освещение. Освещение моечной и парильни можно обеспечить через окна, сделанные в дверях. Искус- ственное освещение осуществляется герметичными противотуманными плафонами молочного или желтого цвета. Дополнительно их следует зак- рыть деревянными решетками, что- бы свет не бил в глаза. Окна моеч- ной и парильни можно вывести в предбанник. Это обеспечивает допол- нительную тепловую защиту окон и освещение горячих помещений све- тильниками в обычном исполнении, установленными в предбаннике. Заделка окон стеклоблоками. В банях с кирпичными стенами окон- ные проемы лучше заделать пустоте- лыми стеклоблоками. Они дают мяг- кий, рассеянный свет, исключают про- сматриваемость помещения снаружи, более прочны, чем оконные стекла, легко моются, не портятся от влаги. Для ровной укладки стеклоблоков с плотным заполнением швов лучше изготовить из них панель по разме- рам оконного проема и установить ее целиком. Размеры стеклоблока 194x194x98 мм, ширина растворного шва между ними 6 мм. Сверху и по бокам панели в оконном проеме не- обходимо оставить температурные компенсационные зазоры, заполнив их упругой прокладкой из теплоизоля- ционного материала, например, из би- туминизированной стекловаты. Вентиляционное отверстие. Для обеспечения притока в баню свеже- го воздуха вблизи печки-каменки на высоте не более 0,5 м от пола дела- ют приточное вентиляционное отвер- стие, также закрываемое задвижкой или заслонкой. Это отверстие мож- но выполнить и в нижней части две- ри. Для предотвращения дутья от- верстие желательно закрыть снару- жи перфорированной пластиной или решеткой-жалюзи и щитком, защи- щающим от ветра. Расположение вентиляционных отверстий. Вентиляционные отвер- стия могут иметь различное распо- а) забор воздуха б) забор воздуха из над полом верхней части помещения в) забор воздуха из-под пола Рис. 67. Схема вентиляции бани г) забор воздуха в печь из углубления
70 Строительство бани ложение. При верхнем расположе- нии отводящегр отверстия из верх- ней части помещения уходит наи- более нагретый воздух Такая вен- тиляция парильни приемлема толь- ко для кратковременного пользова- ния (пользования отдушиной) или для обогрева предбанника горячим воздухом из парильни. Чем ниже отводящее отверстие, тем выше сте- пень использования тепла из печ- ки. Естественно, отвод воздуха в низ- корасположенное отверстие возмо- жен лишь при наличии тяги, созда- ваемой специальной вентиляцион- ной трубой или дымовой трубой печ- ки-каменки. Если печь топится из соседнего помещения, то желатель- но применять схему вентиляции,ко- торая обеспечивает отвод наиболее сырого и холодного воздуха из-под пола, обеспечивает его нагрев и бы- струю сушку, не допускает появле- ния затхлого запаха в помещении. Если печь топится в самом поме- щении, то желательно расположить ее так, чтобы поддувало находилось ниже уровня пола. Вставив двери и окна, выполнив систему вентиляции и установив печь-каменку, можно считать, что баня построена. Рис. 68. Деревянные полки в бане а - съемные полки; б - стационарные полки; 1 - настил; 2 - деревянный шип; 3 - отверстие для штифта крепления; 4 - кронштейн
Виды бань 71 Внутреннее оборудование Внутреннее'оборудование бани делают из строганых досок без ка- кой-либо отделки. Наиболее важ- ными являются: скамейки, лавки, полок. Формы и размеры зависят от размеров парилки. Располагают бан- ное оборудование (полки) вдоль сте- ны без окон, возможно в 2-3 яруса. Размеры верхнего полка больше, чем среднего и нижнего яруса. Чтобы пользоваться веником, сидя на самом жарком месте, рас- стояние от верхнего полка до потол- ка должно быть не менее 110 и не более 120 см, а по отношению к вер- хним камням печи он должен быть выше на 5-15 см. Удобно подняться на верхний по- лок и сидеть на нем, опираясь нога- ми на средний полок или подставку, если расстояние между ними по вер- тикали 40 см. Исходя из этих сооб- ражений, рекомендуется принять вы- соту нижнего полка или скамейки- подставки равной 20, среднего пол- ка - 50, верхнего - 90 см. Материал. Полки и скамьи в бане должны быть прочными, красивыми, приятными при касании руками и те- лом, иметь закругленные края, не шататься и не скрипеть. Они долж- ны быть открытыми снизу и не ме- шать вентиляции, проветриванию, уборке пола. Лучшим материалом для полков и скамей являются дос- ки из липы, осины и тополя, которые не имеют смол, не обжигают тело, бы- стро сохнут. Вся обстановка в бане должна располагать к спокойствию, тишине и позволять отвлекаться от повсед- невной суеты. Даже резкие запахи в ней нежелательны, кроме запахов лечебных трав. Не допускается вно- сить в баню пахучие и горючие ве- щества и тем более разливать их. В бане для каждого предмета должно быть свое место. Поэтому предбанник должен быть оборудован не только скамейкой и вешалкой, но и подстав- ками для воды, дров, обуви, шкафчи- ками для хранения банных принад- лежностей, белья, аптечкой и т. д. ВИДЫ БАНЬ Сауна Финны настолько верят в целеб- ность своей бани, где пар сухой и тем- пература выше, чем в русской, - го- ворят, сауной может пользоваться каждый, кто способен до нее дойти. В России сауна долго была большой экзотикой и дойти до нее мог не каж- дый. Прародительницей финской са- уны, так же как и русской бани, была курная бревенчатая изба, т.е. баня “по-черному”. В русской бане и в са- уне получали пар, поливая водой рас- каленные камни. Русские и финны всегда пользовались вениками, а ког- да разогревались, окунались в холод- ную воду или обтирались снегом. Ус- траивают финны сауны в деревянных
72 Строительство бани домиках, у красивых озер, они краси- вы и комфортабельны. Финны посе- щают сауну с детства и до глубокой старости. Различие между сауной и баней. Основное различие между финской и русской баней состоит в том, что в первой воздух более горячий (до 100 и даже 120-130°С), но менее влажный (4-5%). Температура воздуха в рус- ской бане значительно ниже (до 40- 60°С), но он смешан с паром, и влаж- ность воздуха достигает 40%. Конструкция сауны. Сауна мень- ше по размеру, чем русская баня. Размеры 2,5x2x2. Полки устраива- ют в парной в два яруса. Скамьи в бане устраивают в двух уровнях: верхняя - на расстоянии 1 метра от потолка, нижняя - 70 см от верх- ней. Располагаются полки под пря- мым углом к стене. Установленная спереди и несколько выше уровня верхнего полка планка позволяет держать ноги выше положения го- ловы и лежать в разных позах. Подводить воду в парилку сауны не надо, т.к. в сауне не моются. В со- временной сауне применяют метал- лические печи, которые отапливают- ся дровами или электроэнергией. В них нет кирпичной кладки, когда в сауне парятся, печи нагреваются не- прерывно. Печь располагают в ближнем к двери углу. Независимо от места расположения и типа печи вокруг нее устанавливают предохранительные ограждения. Материал. Стены сауны делают деревянными, т.к. они создают наи- лучшие условия для парения. Основ- ные требования к стенам, потолку парилки - хорошая теплоизоляция, исключающая потерю тепла. Для стен парилки используют высушен- ные доски осины, березы, липы, топо- ля, ели, т.к. они имеют низкую теп- лопроводность и не коробятся от пара. Для предбанника используют- ся любые сорта древесины. Поверх- ность стен парилки нельзя покрывать Рис. 69. Сауна а - парилка сауны; б - полок сауны; 1 - дверца; 2 - изоляция; 3 - утеплитель; 4 - рама; 5 - верхний полок; 6 - планка; 7 - перекладина; 8 - нижний полок
Виды бань 73 лаком, олифой, краской, т.к. они препятствуют поглощению влаги де- ревом и разлагаются под действием высоких температур. Важное значе- ние имеет хорошее утепление потол- ка. Пол должен быть двойным, теп- лым. Деревянную дверь также дела- ют двойной с пароизоляцией (поли- этиленовая пленка). Нагрев. Нагрев парной бани осу- ществляется без каменки и с помо- щью каменки. В первом случае используют нагревательные устрой- ства, передающие тепло непосред- ственно воздуху, калориферы с элек- трическими нагревателями и ме- таллическими трубами, по которым пропускают перегретый пар. В со- временной сауне применяют также электрокалориферы (электропечи). Нагрев парной с помощью каменки более распространен в русской бане. Куча камней, уложенных в дымохо- де печи или поверх электрических нагревателей, аккумулирует тепло во время топки и затем отдает его воз- духу. Косвенный подогрев бани мя- гок и стабилен, и если камни раска- лены до 400°С, высокая температура в парной сохраняется длительное время. Помещения в сауне. Современная сауна имеет два помещения: соб- ственно сауну с моечной и много- функциональное помещение - разде- валку, совмещенную с комнатой от- дыха. Часто сауна состоит из трех помещений: парной, комнаты для мытья и раздевалки. Парилка. Полки. Собственно па- рилка - это помещение размерами 250x250 см для одновременного пре- бывания трех-четырех человек. Пол- ки для лежания на втором уровне рас- полагают перпендикулярно друг к другу вдоль смежных стен. Общая вы- сота помещения парилки 210-230 см. Рис. 70. Печь-каменка для сауны. 1 - заслонка; 2 - дверца для загрузки кам- ней; 3 - канал для поступления воздуха; 4 - жарочный настил; 5 - зольник; 6 - дымоход
74 Строительство бани Размеры. Минимальные размеры семейной сауны 180-200 см. В ней можно установить параллельно в два яруса полки для лежания одного че- ловека и для сидения одного-двух человек. Ширина полки для сидения одного человека 60 см при глубине сидения 40 см. Размеры полки для полулежания 150x60, для лежания 180x60 см. Под голову укладывают подголовник, выполненный из дерева. Полку для сидения устраивают на высоте 45 см от пола, полку для ле- жания - на высоте 85-90 см от плос- кости нижней полки-сидения. Рассто- яние от плоскости полки второго уров- ня до потолка 75-90 см. Размеры подголовника: длина 45-50, ширина 30-35, высота 12-15 см. Если в сауне не предусмотрена комната отдыха, ее должна заменить раздевалка. Разме- ры скамеек и лежаков в комнате от- дыха должны соответствовать тем, что размещены в парилке. Моечное помещение. Моечное по- мещение в семейной сауне представ- ляет собой душевую кабину, в кото- рой нужно поставить небольшую ска- мейку, разместить полочки для мыла, шампуня и щеток. Сауны делают бревенчатыми и из деревянных панелей. Бревенчатая сауна по своим качествам значитель- но превосходит панельную. Бревенчатая сауна. Бревенчатая сауна не требует вентиляции. Цель- ные бревна «дышат», через них про- никает и выходит достаточное коли- чество воздуха. Благодаря этому влажность в сауне регулируется ав- томатически. Правильно проконопа- ченные стены имеют приемлемую теплопроводность без дополнитель- ной теплоизоляции. Благодаря мас- сивности стен запах древесины, в от- личие от панельных саун, сохраняет- ся очень долго. Бревна для сауны должны быть выдержанные, высушенные до влаж- ности 10-15%. Их плотно подгоня- ют друг к другу и хорошо проконо- пачивают. Несущий каркас панельной сау- ны собирают из стоек размерами 32x100 мм, которые располагают на расстоянии 60 см друг от друга. Панельная обшивка. Панельную обшивку внутри сауны делают из шпунтованных досок толщиной не менее 16-20 мм. Более толстые дос- ки лучше поглощают пар и дольше сохраняют запах дерева. Вместо шпунтованных досок можно обши- вать сауну обычной обрезной доской внахлест. Ширина досок не должна превышать их шестикратной толщи- ны, иначе их может повести и они растрескаются. Прибивать доски сле- дует потайными гвоздями через шпунт, либо в базовую поверхность доски с последующим утапливани- ем головки гвоздя. Изоляция. Изоляция под внут- ренней обшивкой должна быть пол- ностью паронепроницаемой и тепло- стойкой. С этой целью применяется
Виды бань 75 высокого качества строительная бу- мага на алюминиевой фольге. Мож- но использовать также стекловолок- но, армированное двойным слоем фольги. Блестящая сторона мембра- ны должна быть обращена к поме- щению сауны. Мембрану прикрепля- ют к каркасу до установки внутрен- ней обшивки. Все стандартные изо- ляционные материалы эффективны, если используются правильно и име- ют необходимую толщину. Материа- лы на минеральной основе обычно предпочтительнее растительных, так как они биостойки. Гранулированные (сыпучие) материалы используются только для утепления потолка. Не до- пускается применять в качестве теп- лоизоляционных материалов вспу- ченные полистирольные, поливинил- хлоридные и эбонитовые панели. Пол. Черный пол не обязатель- но должен быть деревянным, но обя- зательно - водонепроницаемым. Следует категорически избегать та- ких материалов, как линолеум, ко- торый обладает специфическим за- пахом. Прочность - главное требо- вание к дереву для пола. Поэтому дощатый настил должен быть из стойкой к гниению и наиболее проч- ной древесины. Теплоемкость играет лишь не- значительную роль при выборе ма- териалов для пола, так как темпера- тура на уровне пола редко поднима- ется выше ЗО°С. В тех случаях, когда сауна встраивается в жилое по- мещение, изоляция пола может ока- заться необходимой. Сплошной пол - цементный, ке- рамический, кафельный и т.п. - по- крывают дощатым настилом, травя- ной или волокнистой циновкой, проб- ковыми плитками. Настил должен быть установлен на резиновых стопо- рах, чтобы отделить его от сырого пола, обеспечив таким образом быстрое просушивание после использования. Любой деревянный пол, если он не на подвесных балках, следует про- питывать специальным составом для придания ему влагостойкости и предотвращения скопления сырости в помещении. Чтобы обеспечить сток воды, пол настилают с уклоном в сто- рону сливного отверстия, которое снабжают дренажной трубкой. Потолок. В простой бревенчатой сауне потолок может быть из нестро- ганых досок, в то время как гладкая обшивка сборной сауны требует со- ответствующей обработки потолка. Самая высокая температура в сауне - на уровне потолка, и именно там теп- ло может легко теряться. Поэтому изоляция потолка должна быть луч- ше, чем изоляция стен, а пароизоля- цию нужно устраивать с особой тща- тельностью. Мини-баня Потребность людей в банных про- цедурах настолько высока, что воз- можности благоустройства бани
76 Строительство бани изыскиваются с великой изобре- тательностью. Известно, что бани обо- рудуют на автомобильных прицепах, судах, подводных лодках и даже в космических кораблях. На стоянках туристов, изыскателей, полевых ста- нах устраивают временные бани. А некоторые люди, часто выезжающие на длительное время в места, где нет парных бань, обзаводятся переносны- ми банями-чемоданами и банными мешками. Вполне естественно, что на дачных и садовых участках и даже в квартирах также устраивают про- стейшие баньки, позволяющие па- риться и мыться. Называют их мини- банями. Рассмотрим два варианта мини-бани, устраиваемой в ванной комнате с использованием электри- ческого обогрева. Первый вариант устройства мини-бани. При первом варианте на высоте 1-1,3 м от пола (на 0,4-0,6 м выше ванной) монтируют съемный по- лок на двух брусьях, прибитых к сте- нам прочными штырями. Ширина полка 55-60 см. Для подъема на него пользуются приставной лестницей с резиновыми подпятниками. Лестни- цу привязывают к полку веревкой. Электроплитку с камнями устанавли- вают на подставке над раковиной. Подставка должна иметь свою опору на пол, чтобы предохранять раковину от разрушения. Второй вариант устройства ми- ни-бани. При втором варианте по- лок выполняют сидячим, а ванну зак- рывают съемными деревянными щитами, на которые можно вставать. Чтобы положить ноги в поднятом положении, на расстоянии вытянутой ноги от полка подвешивают оструган- ный брусок или палку. Для подъема на ванну можно пользоваться низкой скамейкой или табуреткой. Стены и Рис. 71. Мини-баня 1 - ванна; 2 - полок; 3 - лестница; 4 - элект- роплита закрытого типа; 5 - камни; 6 - полок для сиденья; 7 - подставка; 8 - скамейка; 9 - опора для ног; 10 - деревянные щиты
Виды бань 77 потолок необходимо обшить остру- ганными досками. Для удобства мон- тажа и разборки (при необходимос- ти) доски целесообразно предвари- тельно собрать в щиты по размеру обшиваемых поверхностей. Если дос- ки очень тонкие, с обратной стороны щиты можно покрыть ватином, вой- локом и т. п. Сборка бани. Для сборки бани на открытом воздухе вместо щитов не- обходимо делать утепленные легкие панели. Для этого из брусьев сече- нием 3x6 см делают рамы размером 185x65 см и обшивают их досками толщиной 1-1,2 см. Перед обшивкой панели заполняют пенопластом, минеральной ватой или соломой, зак- рыв их с внутренней стороны алю- миниевой фольгой или полиэтилено- вой пленкой (влаго- и пароизоляция), а снаружи - толем или пергамином. Число щитов зависит от требуемых размеров парильни. В одной панели выполняют дверь с встроенным ок- ном. При этом высота порога 20 см, размеры двери 160x60 см, размеры окна 35x25 см. Окно должно иметь двойное остекление. Для обеспечения герметичности закрытия запоры на двери делают в двух местах: снизу и сверху. В нижней части панели, у которой устанавливают электроплит- ку, делают вентиляционное отверстие, закрываемое задвижкой или заглуш- кой. Из 12 панелей (10 для стен и 2 для потолка) собирают парильню с внутренними размерами 130x180 см, в которой можно оборудовать полок- лежанку. Для парильни с внут- ренними размерами 130x110 см с полком-скамейкой достаточно иметь Рис. 72. Мини-баня с водогрейной, колонкой и печью-каменкой А - общий вид бани; Б - последовательность кладки печи; 1 и 2 дверь и окно бани; 3 - печь; 4 - металлическая коробка с камня- ми; 5 - водогрейная колонка; 6 - жаровая труба водогрейной колонки; 7 - дымовая труба; 8 - задвижка; 9 - зонт; 10 - бак; 11 - душ; 12 - краны; 13 - ванна; 14 - съем- ный настил из досок; 15 - откидной или съемный полок; 16 - кирпичи; 17, 18- дверки; 19 - колосниковая решетка
78 Строительство бани 10 панелей или 8 панелей размером 185x56 см (для стен) и 1 панель раз- мером 130x150 см для потолка. Швы панели заделывают ватином и зак- рывают с обеих сторон деревянными рейками. Потолок снаружи покрыва- ют 2-3 слоями рубероида. Конструкция пола. Конструкция пола зависит от места размещения мини-бани. Если она размещена на Рис. 73. Мини-баня с комбинированной, печкой 1 - гидроизоляция; 2 - ножной насос; 3 - скамейка; 4 - бак для холодной воды; 5 - деревянная крышка- подставка; 6 - шланг; 7 - штора; 8 - откидной полок; 9 - дверь; 10 - окно; 11 - ручка переключателя; 12 - душевая сетка; 13 - кран; 14 - поплавковый указа- тель уровня; 15 - дымовая труба; 16 - переключатель; 17 - толкатель с пружиной; 18 - заслонка; 19 - бак для горячей воды; 20 - плита; 21 - коробка для камней; 22 - металлическая труба; 23 - печь; 24 — пылесос
Виды бань 79 открытом участке и предназначена для пользования только летом, то пол можно выполнить из досок без до- полнительного утепления. Для ис- пользования зимой фундамент дол- жен быть ленточным или иметь утеп- ленные перемычки, защищающие от продувания снизу. Если мини-баню устраивают в помещении, то главное требование к полу - обеспечить над- лежащую изоляцию от протекания, сбор и направление сточных вод в ка- нализацию. Нагревательные устройства. В качестве нагревательного устройства используют электроплитку закрыто- го типа мощностью 2-3 кВт, на кото- рую ставят металлическую коробку, ведро или банку с камнями. Для прогрева парильни до 80- 90°С плитку включают на несколько часов, а перед банными процедурами для безопасности ее выключают. Пе- ред нагревом помещения из него уда- ляют все металлические, пластмассо- вые и легкозагорающиеся предметы, шторы, занавески. Металлические предметы быстро нагреваются и при соприкосновении с ними можно по- лучить ожоги. Пластмассовые пред- меты при высоких температурах де- формируются. Шторы и занавески за- трудняют нагрев помещения и опас- ны в отношении возгорания. Как устроить обогрев бани. Для ускорения обогрева можно пользо- ваться дополнительно установлен- ным электрокалорифером. Создавая искусственную циркуляцию возду- ха, он обеспечивает более равномер- ный обогрев всех частей помещения. В этом случае мощность электро- плитки с камнями может быть сни- жена до 1,2 кВт. Еще лучше камни нагреть на газовой плите в кухне, по- местив их в сетку-контейнер из тол- стой стальной проволоки, потом по- ложить в металлическое ведро с крышкой и занести в парильню. При наличии источника горячей воды, на- пример, размещенной в соседнем по- мещении (кухне) газовой колонки, можно ускорить обогрев мини-бани путем заполнения ванны горячей во- дой. При этом ванна должна быть закрыта деревянным щитом или ре- шеткой, обтянутой пленкой (клеен- кой), чтобы уменьшить испарение воды и не допустить повышенной влажности воздуха. Мини-баня с водогрейной колонкой и печью-каменкой Размеры. Минимальные внутрен- ние размеры ее 150х 70 см, высота от пола до потолка 200 см. Установка и замена ванны. При строительстве этой бани необходимо заранее предусмотреть возможность установки и замены ванны. Лучше всего для этой цели в нижней части одной из стен сделать съемную па- нель по высоте и ширине ванны. Осо- бое внимание следует обратить на прочность пола в местах установки
80 Строительство бани ванны и колонки. Эти места жела- тельно укрепить дополнительными фундаментными опорами. Печь и коробка. В углу бани складывают малогабаритную печь из листовой стали, коробку с централь- ным патрубком для дымовых газов. Коробку заполняют камнями. В нижней части коробки просверлива- ют несколько отверстий для стока неиспарившейся воды. На коробку на стальных опорах или кирпичах устанавливают водогрейную колон- ку, сваренную из вставленных друг в друга двух кусков труб диаметром 10-12 и 20-25 см и стального листа толщиной 3-4 мм. Труба. На центральную трубу во- донагревателя надевают чугунную или стальную трубу, которую выво- дят вверх через отверстие в потолке, закрытое жестью, и уплотняют в нем глину или асбест. На эту трубу сверху надевают асбестоцементную трубу, за- канчивающуюся защитным зонтом. Освещение. Освещение мини-бани осуществляется через окно над две- рью, или, лучше, встроенное в дверь. Турецкая баня В турецкой бане главное - рас- слабиться. В турецкой бане надо только лежать. Полежав в одной комнате - переходи в другую (а та- ких комнат пять), и там тоже лежи, потей. Расслабленность растет вме- сте с температурой воздуха. В пер- вой комнате 42°, а в пятой 60°. Па- рилки как таковой в турецких ба- нях нет. Главное расслабление по- восточному - массаж рукавицей из конского волоса. Самурайское “фуро” Японцы большие оригиналы, и баню имеют совершенно особого свой- ства. Баня по-японски - огромная бочка, под металлическим дном ко- торой топится печка. Называется эта баня - “фуро”. Вода в “фуро” горя- чая (но не горячее 45°). На дне нахо- дится маленькая скамейка, чтобы можно было полулежать. Все тело, кроме головы, погружено в воду. На голове шапочка, смоченная в холод- ной воде. Греются в “фуро” 5 минут, затем насухо вытираются, закутыва- ются в халат и отдыхают на кушет- ке. Вот лежание на кушетке и назы- вается японской баней. ПЕЧИ ДЛЯ БАНЬ Принципы отопления бани В любой бане главной является печь-каменка, позволяющая отапли- вать помещения, нагревать воду для мытья и получать пар. Виды печей и требования к ним. В общественных банях для этой цели применяют печи отопительные, водогрейные, паровые. В больших се- мейных банях для отопления моеч- ной и предбанника также иногда строят отдельные отопительные печи.
Печи для бань 81 Однако обычная семейная баня име- ет одну печь-каменку. Требования к ней предъявляют- ся очень высокие и даже противоре- чивые. С одной стороны, все хотят, чтобы печь занимала мало места, имела невысокую цену, быстро на- гревалась и была экономичной в от- ношении расхода топлива. С другой стороны, стремятся к тому, чтобы ею можно было отапливать не только парильню, но и моечную, и даже предбанник, получать теплую воду в количестве, достаточном для всей семьи и, главное, пользоваться сухим паром длительное время, пока моет- ся вся семья, да потом еще высушить всю баню. Эти требования можно удовлет- ворить при условии соответствия кон- струкции и мощности печи конструк- ции и размерам бани и характеру пользования ею. Разумеется, при любой конструк- ции печь должна быть безопасной, исключать возможность возникнове- ния пожара, отравления угарным газом, случайного ожога, ошпарива- ния тела и т.д. Имеет значение также то, каким образом печь отдает свое тепло. При чрезмерном излучении тепла в виде инфракрасных лучей это может при- вести к перегреву отдельных частей тела, иссушению кожи. Комфортные условия в бане создаются при пере- даче тепла от печи в основном пу- тем конвекции нагретого воздуха. Для этого температура стенок печи должна быть как можно ниже, а спо- собность стен бани отражать тепло - как можно больше, чтобы тепловое излучение - радиация - было на- правлено на человека со всех сторон. Запас тепла печь накапливает свои- ми стенками и каменной засыпкой. Чем толще стенки печи, тем медлен- нее она нагревается и дольше сохра- няет тепло. Режим работы печей-каменок. По режиму работы печи-каменки бывают постоянного (длительного) и периодического действия. Печи первого типа имеют минимальные толщину стенок и объем камней. Температура камней в них поддер- живается в пределах 300-350°С пу- тем применения устройств автома- тического контроля и регулиро- вания. Такие печи, как правило, на- греваются электричеством или отапливаются жидким и газообраз- ным топливом. При использовании электриче- ства температура нагрева регулиру- ется изменением силы тока в нагре- вательных элементах, при отоплении жидким и газообразным топливом - изменением количества поступающе- го в топку топлива. Такие печи обя- зательно должны быть оборудованы защитной автоматикой, отключающей питание печи при превышении тем- пературы стенок выше допустимой нормы, а также при погасании пла- мени в топке. Применение этих пе-
82 Строительство бани чей должно быть согласовано с по- жарным надзором. Твердое топливо. Иногда печи- каменки постоянного действия отап- ливаются твердым топливом. При любом виде топлива топочную каме- ру и каналы для дымовых газов в таких печах отделяют от каменной засыпки стенкой или чугунной пли- той. С одной стороны, это предот- вращает попадание продуктов сгора- ния в баню, с другой стороны, защи- щает камни от осаждения сажи, ко- торая в последующем может захва- тываться паром и загрязнять воздух в парильне. Печи периодического действия. Печи периодического действия име- ют массивную кирпичную кладку и значительный объем камней. Мас- сивная кладка защищает наружную стенку от перегрева и сохраняет теп- ло, обеспечивая необходимую про- должительность действия бани. Благодаря интенсивной топке ка- менная засыпка в нижней части может быть нагрета до 1000-1100°С, а в верхней части - до 500-600°С (до малинового свечения). При та- ких температурах сажа полностью выжигается и камни остаются чис- тыми, поэтому продукты сгорания топлива могут быть пропущены че- рез камни в целях более полного ис- пользования тепла. Топка «по-черному». Максималь- ная экономичность печи достигается при топке ее «по-черному», когда ды- мовые газы выпускаются через по- мещения бани. Однако такой способ отопления более пожароопасен. Кро- ме того, не очень приятны покрытые копотью стены и потолок. По этой причине бани «по-черному» в после- днее время почти не строят. Топка «по-белому». В печах, отап- ливаемых «по-белому», камни закры- вают плотной металлической крыш- кой или дверкой, которые открыва- ют лишь после полного сгорания топ- лива. Если камни отделены от дымо- вых газов плитой, то такая печь мо- жет быть использована как в режи- ме постоянного действия (путем подтапливания во время банных про- цедур), так и в режиме периодичес- кого действия (путем основательной топки лишь один раз перед банными процедурами). Лучшим топливом для печи-ка- менки являются дрова. Не рекомен- дуется пользоваться углем, так как при этом виде топлива трудно регу- лируется процесс топки, создаются очень высокие температуры, разруша- ющие внутреннюю кладку печи, ухуд- шаются санитарные условия. Экономичное сжигание топлива. Экономичное использование топлива возможно при полном его сгорании. Оптимальные условия создаются при сжигании твердого топлива на колос- никовых решетках. При этом воздух поступает к топливу снизу по всей площади топливника через решетку из поддувала. Этот воздух, называв-
Печи для бань 83 мый первичным, расходуется в основ- ном для окисления горючих компо- нентов топлива с образованием углекислого газа СО2 (двуокиси уг- лерода) и паров воды Н2О. При по- вышении температуры из топлива, особенно из дров, выделяются горю- чие газы, которые догорают в газо- вом пространстве над топливом. Со- прикасаясь с коксовыми остатками топлива при высокой температуре, уг- лекислый газ восстанавливается, об- разуя также горючий газ - оксид углерода СО (угарный газ). Способы повышения эффектив- ности печи. Чтобы горючие газы до- горали в топливнике, в него через отверстия в топочной дверке пропус- кают дополнительное количество воздуха, называемого вторичным. Без подачи вторичного воздуха име- ет место химический недожог топ- лива, сопровождающийся отложени- ем сажи на камнях (если дымовые газы пропускаются через камни) и в дымоходах. Это приводит к сни- жению полезной теплоотдачи и к возможности возникновения пожа- ра из-за возгорания слоя сажи в тру- бах. В начале топки, когда топливо только разогревается, и в конце топ- ки, когда интенсивность горения ос- татков топлива снижается, в топлив- ник поступает избыточное количе- ство воздуха. Это приводит к увели- чению потерь тепла с уходящими газами. На стадии догорания эти потери составляют 20-30%. Снизить их можно путем прикрытых отвер- стий для воздуха и задвижки на ды- моходе. Другими факторами повы- шения коэффициента полезного дей- ствия печи являются увеличение объема разогреваемых частей, вклю- чая камни, увеличение площади по- верхностей, контактирующих с ухо- дящими газами, уменьшение тол- щины и теплопроводности стенки печи (например, путем использова- ния металла), приводящее к более интенсивной теплоотдаче от печи к окружающему воздуху. Важное значение имеет соответ- ствие топочного объема расходу топ- лива. Чем больше этот объем, тем больше должен быть и расход топли- Рис. 74. Банная печь каменка 1 - топочная дверца; 2 - поддувальная двер- ца; 3 - решетка колосниковая; 4 - топливник; 5 - щелевая арка; 6 - огнеупорный кирпич
84 Строительство бани ва, чтобы процесс горения был интен- сивным и доля потерь с уходящими газами была минимальной. Продолжительность топки. Про- должительность топки печи-каменки должна быть оптимальной. После того, когда температура стенок печи достигнет максимального значения, устанавливается равновесие между теплом, образующимся в печи, и от- даваемым в окружающий воздух. Дальнейшая топка печи периодичес- кого действия нецелесообразна. Печь постоянного действия приходится то- пить до тех пор, пока требуется вы- сокая температура камней для полу- чения пара. Банные печи-каменки Банные печи-каменки устанав- ливают в парильных отделениях бань для получения пара и отопле- ния помещения парилки, где долж- на поддерживаться температура око- ло 40-100°С. Печь-каменка состоит из топливника для дров и закрытой камеры, где на свод топливника ук- Рис. 75. Банная печь-каменка в разрезах 1 - топливник; 2 - камера; 3 - задвижки; 4 - змеевик; 5 - чистка; 6 - дымовая труба; 7 - опускные каналы
Печи для бань 85 ладывают булыжник и чугунные чушки слоем 2,0-22 см, последние добавляют к булыжнику, чтобы ус- корить разогрев печи-каменки (чу- гун быстрее разогревается, чем бу- лыжник). В своде имеются щели; дымовые газы, пройдя через них, про- низывают толщу булыжника и чу- шек, далее дымовые газы попадают в два расположенных сбоку опуск- ных канала и отсюда удаляются в дымовую трубу. В верхней части топливника под аркой находится “змеевик”, в кото- ром нагревается вода для мытья. Для придания большей прочнос- ти корпус печи-каменки заключают в металлический каркас. В париль- ных отделениях больших бань, где воду приготовляют централизованно в котельных, змеевик можно не уста- навливать. Пар получают, обливая водой через специально устроенное окно раскаленный булыжник. Через то же окно печи пар поступает в поме- щение. При расчете печей-каменок ре- комендуется придерживаться следу- ющих данных: 1. Масса камня и чугунных чу- шек на 1 м3 объема парильни 60-62 кг, из них 80% камня и 20% чушек. 2. Для получения пара количе- ство горячей воды (45-50°С), забра- сываемой в каменку, берут из расче- та 6 л на 1 посетителя, что примерно равно объему одной банной шайки. Печи-каменки постоянного действия Наиболее удобны для пользова- ния печи-каменки постоянного дей- ствия с электрическим нагревом - электрокаменки. Электрокаменки, выпускаемые заводами электротех- нического оборудования, имеют зна- чительную мощность (более 10 кВт) и предназначены для применения в общественных банях. Освоение вы- пуска маломощных электрокаменок, несомненно, приведет к их популяр- ности. Мощность электрокаменки. Мощность электрокаменки зависит от объема парильни, качества теплоизо- ляции её стен и температуры атмос- феры. Ориентировочно можно при- нять, что для 1 м3 объема парильни потребляемая мощность равна 0,7 кВт. Это значит, что при высоте потолка 2-2,2 м для обогрева 1 м2 площади парильни требуется 1,4- 1,6 кВт энергии. Простейшая электрокаменка. Простейшая электрокаменка пред- ставляет собой электропечь закрыто- го типа, на которую поставлена ме- таллическая коробка с камнями. Если мощность такой электрокамен- ки недостаточна для хорошего обо- грева воздуха, можно использовать вторую электропечь закрытого типа, установив на нее массивный кусок ме- талла для улучшения отвода тепла. Нагрев. В электрокаменках за- водского изготовления нагрев камней
86 Строительство бани осуществляется трубчатыми электро- нагревателями , (ТЭГами, ТЭНами), входящими снизу в толщу каменной засыпки. Более совершенными явля- ются электрокаменки, в которых вен- тиляционный воздух не проходит через толщу камней, а свободно обте- кает каменную засыпку между дву- мя кожухами и нагревается допол- нительными электронагревателями. При этом камни нагреваются до 350- 450°С, а воздух - до 100-120°С. Уве- личивая число камней в засыпке, можно повысить запас накапливае- мого ими тепла для получения пара. Для парильни с сухим паром масса камней может быть минимальной. Многие зарубежные конструкции электрокаменок предусматривают возможность изменения массы кам- ней в 10-32 раза (например, для сред- ней по размерам каменки - от 5 до 60 кг). Такая система раздельного на- грева каменной засыпки и воздуха с регулированием массы камней назы- вается системой мягкого нагрева. Преимуществом такой системы яв- ляется также то, что воздух не кон- тактирует с раскаленными камнями и не приобретает неприятный запах из-за прогорания пыли, постоянно со- держащейся в воздухе. Для обеспечения удобств и безо- пасности пользования электрокамен- ки необходимо оборудовать регулято- ром температуры, ограничителем тем- пературы, который отключает элект- ронагреватель при достижении тем- пературы воздуха в помещении 140°С, и реле времени, которое отключает электронагреватель через заданное время непрерывной работы (до 5 час.). Рис. 76. Печь-каменка для твердого топлива 1 - зольник; 2 - колосниковая решетка; 3 - топливник; 4, 5, 6, 7 - дымоходы; 8 - дымовая труба; 9 - щели для нагретого воздуха; 10 - водогрейная труба; 11 - корпус; 12 - глазок
Печи для бань 87 Печь-каменка для твердого топлива Размеры печи 40x50x75 см, в па- рильне объемом 10 м3 печь создает температуру до 140°С. Особенность печи: вторичный воздух поступает в верхнюю зону ка- меры сгорания через щели в корпу- се, а дымовые газы поступают в ка- налы вокруг бункера для камней и выходят в дымоход через переднее от- верстие. Печь имеет двойные боко- вые стенки, зазоры между ними яв- ляются каналами для нагрева и цир- куляции воздуха. Компактная печь-каменка Компактная печь-каменка непре- рывного действия может быть полу- чена из печи-прачки. В бак вместо воды загружают камень, а воду мож- но нагреть в ведре, установленном на камнях. Печь-каменку можно соеди- нить через дымовую трубу со сталь- ной бочкой, заполненной камнями, в таком случае, получится каменка с запасом тепла в камнях и нагретой водой. Недостаток печи: излучение тепла через тонкие стенки топки. Ус- транить можно путем обложения топ- ки кирпичем снаружи с оставлени- ем зазора для циркуляции воздуха. Рис. 77. Компактная печь-каменка А - каменка непрерывного действия; Б - каменка периодичес- кого действия; 1 - зольник; 2 - топливник печи-прачки; 3 - бак, заполненный камнями; 4 - ведро с водой; 5 - выходной дымоход; 6 - бак с водой; 7 - бочка, заполненная камнями; 8 - дверка для пара
88 Строительство бани Тонкостенные каменки недолго- вечны. Применяют самодельные печи, сваренные из листов стали в 3-5 мм толщиной. Каменка с встроенным баком для воды Размеры печи 50x60x80 см, высо- та топки 30-40 см, чтобы температу- ра в парильне держалась на уровне 80-100°, площадь парильни должна быть до 12 м2. Масса загружаемых камней 150 кг. Повышение эффективности печи. Чтобы полностью использовать тепло, отводящий дымоход пропуска- ют через каменную задвижку. Для ускорения нагревания камней поддон для них выполняют в виде бункера с наклонными стенками, омываемыми горячими дымовыми газами. Наибо- лее удобны и практичны печи с двой- ными стенками, зазоры между ними используют в качестве емкости для горячей воды. К емкости можно под- ключить дополнительный бак с во- дой, установленный рядом с печью. Печь с двойными стенками обогрева- ет баню за счет конвекции воздуха. Для усиления конвекции стенки вы- полняют с воздушным зазором, от- крытым снизу и сверху. Рис. 78. Печи-каменки с встроенным баком для воды а - каменка с одинарными стенками; б - каменка с боковой стенкой в виде бака для воды; в - каменка с баком для воды и воздушным зазором в стенке
Печи для бань 89 Рис. 79. Металлическая печь-каменка непрерывного действия, совмещенная с кухонной печью А - совмещенная печь; Б - схема применения печи; 1 - кухонная печь; 2 - дверка кухонной печи; 3 - жаровые трубы с каменной засыпкой внутри; 4 - печь-каменка; 5 — дверка камен- ки; 6 - баня; 7 - дымовая труба; 8 - кирпич- ная перегородка; 9 - летняя кухня; 10 - экран из листовой стали; 11 - полок; 12 - деревянное ограждение Металлическая печь-каменка непрерывного действия, совмещенная с кухонной печью Размеры печи-каменки 40x50 см, температура в парилке поддержива- ется до 100°С. Такие печи занимают мало места, быстро поднимают тем- пературу в парильне и мыться там можно через 30 минут после начала топки. Они гигиеничны, безопасны, не требуют частого ухода. Большинство бань на садовых и дачных участках оборудуют такими печами. Конструкция. Конструкции печей многообразны. Сочетаться такие печи могут с печами-сушилками, варочны- ми печами. Печь изготовлена из от- ходов листового железа. Верхняя часть топливника кухонной печи со- общена с зольником печи-каменки, которая топится также и со стороны кухни. В корпус печи-каменки вмон- тированы открытые с обеих сторон жаровые трубы с камнями. На печь ставят бачок с кранами и трубками для подвода воды в жаровые трубы. Для того, чтобы не получить теп- ловой ожог, полог закрыт металличес- ким экраном из кровельной стали. Эта баня быстродейственна. Отопление и недостатки. Если то- пить кухонную печь нет необходимо- сти, то дрова закладывают непосред- ственно в печь-каменку. Расход дров меньше, а нагревается баня еще быс- трее. Как и другие металлические печи-каменки непрерывного дей-
90 Строительство бани ствия, печь не накапливает требуемо- го тепла. Она быстро нагревается, но и быстро охлаждается, поэтому надо постоянно подкладывать дрова. Необходимость непрерывной топки создает неудобства. Рис. 80. Печь-каменка комбинированного действия с верхним размещением бака для воды 1 - дверка поддувальная; 2 - дверка топливни- ка; 3 - чистка; 4 - бак; 5 - картон асбесто- вый; 6 - заслонка; 7 - колосниковая решетка; 8 - плита; 9 - стальные пластины; 10 - камни Комбинированная печь. Метал- лические печи имеют малую тепло- емкость и не создают необходимой мягкости и равномерности нагрева тела. Предпочтительнее пользоваться теплоемкими печами-каменками из кирпича, можно топочную камеру отделить от камеры для камней пе- регородкой, тогда печь может топить- ся и в непрерывном и периодичес- ком режиме. В таком случае печь называется комбинированной. Печь-каменка комбинированного действия с верхним размещением бака для воды Печи-каменки комбинированного действия отличаются от печей непре- рывного действия большей теплоем- костью. Они позволяют пользовать- ся баней после однократной топки и в то же время при необходимости до- пускают непрерывную топку во вре- мя банных процедур. Накопление не- обходимого запаса тепла обеспечива- ется массивными кирпичными стен- ками и большой массой каменной за- сыпки. В принципе такие печи мо- гут иметь металлический корпус. Од- нако теплоемкость металлического корпуса мала. Для получения возможности пользования металлической печью в периодическом режиме необходимо увеличить массу камней таким об- разом, чтобы на каждый 1см3 объема парильни приходилось не менее 15 кг камней.
Печи для бань 91 Это приводит к усложнению кон- струкции и увеличению габаритов печи. Практически все печи комби- нированного действия делают кир- пичными. Главная отличительная особенность их - наличие непрони- цаемой перегородки между топлив- ником и камерой для камней, что позволяет получить пар, не прекра- щая топку. В качестве непроницае- мой перегородки используют чугун- ные плиты, чугунные котлы, сварен- ные из листовой стали, тонкостенные быстро прогорают или деформиру- ются под действием высоких тем- ператур, что может привести к раз- рушению печи и вызвать возмож- ность возникновения пожара. Луч- ше всего пользоваться чугунными плитами, предназначенными для ку- Ряд 6 Ряд 17 Ряд 19 Ряд 20 Ряд 21 Ряды 22, 24 Рис. 81. Кладка печи-каменки комбинированного действия с верхним разме- щением бака для воды
92 Строительство бани хонных печей. Они бывают глухие и с отверстиями для конфорок. Эти отверстия не являются помехой при пользовании печью. Более того, пли- ты с конфорками можно использо- вать для закрытия камеры с камня- ми сверху. Сняв конфорку через от- верстия плиты, можно плеснуть воду и получить пар в нужное время. Та- ким образом, можно упростить кон- струкцию печи, исключив дверку для паровой камеры. Печь-каменка с непроницаемой перегородкой. На рисунке 84 изоб- ражены печи-каменки, в которых в качестве непроницаемой перегород- ки использованы металлический ящик и отработанный чугунный пи- щеварочный котел. Поверхность ящика и котла омывается горячими дымовыми газами, и поэтому камни нагреваются быстро. Обмурованный огнеупорным кирпичом топливник позволяет топить печь каменным уг- лем или установить горелку для жид- кого топлива. Основной недостаток этих печей - отсутствие водонагре- вателя. Установка бака для воды или водогрейных труб - регистра - ус- ложняет их конструкцию. Рис. 82. Печь-каменка с нижним размещением бака А - конструкция печи; Б - порядок работы 1 - дверка поддувальная; 2 - дверка топливника; 3 - чистка; 4 — бак; 5 - нижняя заслонка; 6 - верхняя заслон- ка; 7 - колосниковая решетка; 8 - плита; 9 - камни
Печи для бань 93 Печь-каменка с нижним размещением бака Она отличается большей длиной топки, большим объемом камеры для камней (50 л), наличием нижней зас- лонки для обеспечения растопки. Размещение бака внизу создает удоб- ства при наполнении его холодной во- дой и заборе горячей воды. Вода в баке нагревается быстрее, так как он торцом выходит в топку, а с боков и снизу омывается горячими газами. Для укладки верхних кирпичей бак должен быть закрыт сверху на 2/3 Рис. 83. Порядок кладки печи-каменки с нижним размещением бака для воды
94 Строительство бани длины. Для его закрытия можно пользоваться также стальной плас- тиной размером 270x270x5 мм. При открытой нижней заслонке дымовые газы попадают в дымовую трубу, ми- нуя нижние дымообороты. Поэтому после растопки печи, когда устанав- ливаются устойчивое горение и хо- рошая тяга, нижнюю заслонку необ- ходимо закрыть. Камни и бак зак- рывают легкими съемными или от- кидными крышками из оцинкован- ной кровельной стали. Кладка перекрышки. При клад- ке перекрыши (верхней стенки) в це- лях обеспечения большей герметич- ности швов предпоследний ряд кир- пичей необходимо сдвинуть относи- тельно соседних рядов на ширину шва, а еще положить на предпоследний 18-й ряд перекрыши кусок кровель- ной стали размером 27x27 см. Для кладки требуется 230 шт. кирпичей. Дымовая заслонка. В качестве дымовой заслонки можно использо- вать стальную пластину размером Рис. 84. Печь-каменка без водонагревателя А - с использованием металлического ящика; Б — с ис- пользованием отработанного котла; 1 - дверка поддуваль- ная; 2 - колосниковая решетка; 3 - дверка топливника; 4 - плита; 5 - задвижка; 6 - металлический ящик; 7 -камни; 8 - дверка для пара; 9 - огнеупорные кирпичи; 10 - котел
Печи для бань 95 зни 1Д- це- 14- ip- зи- ва, ий иь- ,ля гй. гве зо- ом 300x70x3 мм, установленную в на- правляющие желоба из металличес- ких полосок. Печь-каменка без водонагревателя В качестве непроницаемой пере- городки используется металлический ящик или чугунный пищеварочный котел. Поверхность ящика и котла омывается горячими дымовыми га- зами, камни поэтому очень быстро на- греваются. Обложенный огнеупор- ным кирпичом топливник позволя- ет топить печь каменным углем. Печь-каменка периодического действия Очень компактна металлическая печь периодического действия без ем- кости для нагрева воды. В металли- ческой коробке-корпусе с дверцами на полки из уголков уложены колос- никовые решетки с плитой, образую- щие днище топочной камеры. По пе- риметру камеры уложены кирпичи, образующие экран для уменьшения тепловой радиации. На кирпичи уло- жены стальные решетки, удержива- ющие кирпичи в вертикальном по- ложении и служащие поддоном для Рис. 85. Печь-каменка периодического действия 1 - корпус; 2, 3 - дверки; 4 - полка; 5 - колосниковые решетки; 6 — плита; 7 - кирпичи; 8 - камни; 9 - крыш- ка; 10 - решетка
96 Строительство бани каменной засыпки. При топке печи дымовые газы попадают в трубу, про- ходя через каменную засыпку. Кирпичная печь-каменка периодического действия Топливник сложен из огнеупор- ного кирпича, имеет щелевой свод для каменной засыпки. Ширина щелей 5-8 см. Печь снабжена дымоходами в виде опускных колодцев и сборным дымоходом. Для прочности печь от- делана стальными уголками. Камера для камней. Камера для камней имеет две дверки, часто дела- ют дымоходы, пропускающие дымо- вые газы из пространства вокруг ка- нала в нижнюю часть камеры для камней. Фундамент. Сооружение массив- ной кирпичной печи-каменки начина- ют с устройства ее фундамента. Чтобы печь не оседала и не наклонялась из- за увлажнения или промерзания грун- та, фундамент заглубляют не менее чем на 0,5 м. Поперечные размеры его должны быть больше, чем у печи, на 1 кирпич (на полкирпича в каж- дую сторону). Расстояние от фундамен- та печи до фундамента стены - не ме- нее 5 см. Зазор между ними заполня- ют песком. Дно котлована утрамбовы- вают и выравнивают по уровню. Лучший фундамент - бетонный или бутобетонный. В сухом грунте его можно выполнить из кирпичей, используя известковый, цементный или известково-цементый раствор. Рис. 86. Кирпичная печь-каменка периодического действия 1 - без водогрейной емкости; 2 - с водогрей- ным котлом
5ани -рей- Прежде, чем построить баню, надо продумать, на каком месте и из каких материалов ее строить, какой она должна быть по размерам, внешнему виду, внутреннему устройству и оборудованию.
Лучшая баня - рубленная, из хорошо высушенных бревен. Такие стены прекрасно держат тепло, они «дышат» - пропускают пар и воздух. Даже без проветривания в бане сохраняется прият- ная атмосфера за счет запаха самого дерева, теплое ощущение при касании дерева.
Если сруб бани складывают из бревен, концы их обычно выходят за пределы стен. Такое исполнение углов называется «в обло». При сборке сруба между бревнами кладут для утепления пеньку, паклю, войлок или мох. Конопатные работы проводят лишь после осадки дома и полной просушки древесины.
Строительные работы
Внутреннее оборудование бани де- лают из строганых досок без какой- либо отделки. Наиболее важными являются: скамейки, лавки, полок. Вся обстановка должна располагать к спокойствию, тишине и позволять отвлекаться от повседневной суеты. Полки должны быть прочными, красивыми, приятными при касании. Лучшим материалом для них являются доски из липы, осины и тополя, которые не имеют смол, не обжигают тело, быстро сохнут.
В любой бане главной является печь-каменка, позволяющая отапли- вать помещения, нагревать воду для мытья и получать пар. Основное требование к камням - чтобы они хорошо аккумулировали, а затем отдавали тепло, не растрес- кивались. Печь-каменка для сауны
Баня представляет собой одно из физиотерапевти- ческих средств, при котором тепло, физическая релак- сация и массаж образуют комплекс, оказывающий благотворное воздействие на организм человека.
Положите руки одну поверх другой на верхнюю часть груди. Массируйте в направлении к плечам. Продолжайте массировать поверх плечевых суставов. Изогните кисти в форме чаши, чтобы массировать вокруг плеча.
Печи для бань 97 Известковый раствор готовят из гашеной извести и просеянного пес- ка, взятых в соотношении от 1:2 до 1:3. Цементный раствор (соотноше- ние цемента и песка обычно 1:3) го- товят небольшими порциями, чтобы успеть использовать его до схваты- вания. Для приготовления известко- во-цементного раствора берут на 1 ч. цемента 1-2 ч. извести и 6-16 ч. пес- ка в зависимости от марки цемента и жирности извести. Поверхность фундамента заливают цементным раствором, выравнивают рейкой по уровню и покрывают гидроизоляцией, обычно толем или рубероидом в 2 слоя. Материал для кладки. Основной материал для кладки печей - обык- новенный полнотелый кирпич 1 сорта. Не допускается применять дыр- чатые и силикатные кирпичи, так как они быстро разрушаются. Для клад- ки и футеровки топливника печи ре- комендуются тугоплавкие и огне- упорные кирпичи. Тугоплавкие кир- пичи подходят для сжигания дров, ог- неупорные (шамотные) - для сжига- ния каменного угля, жидкого топли- ва, газа. Часто печи складывают из кирпичей, бывших в употреблении. Они должны быть очищены от раство- ра и сажи. Класть их следует задым- ленной стороной внутрь, иначе ржа- вые пятна от сажи выступят наружу даже через штукатурку и побелку. Перед употреблением кирпичи (кро- ме огнеупорных и тугоплавких) по- гружают на 1-1,5 мин в воду, так как сухой кирпич обезвоживает раствор и снижает его вяжущую способность. Раствор. Раствор для кладки печи готовят из глины и песка, взя- тых в соотношении от 1:1 до 1:2 в зависимости от жирности глины. Глину следует замачивать за 1 сутки до начала кладки. Затем в нее до- бавляют воду в таком количестве, чтобы после перемешивания получи- лась сметанообразная масса. Эту мас- су процеживают через сито, добавля- ют столько же песка и тщательно перемешивают. Песок должен быть просеян через сито с ячейками 1,5 мм. Если на поверхности раство- ра появляются водянистые участки (озерки), то добавляют песок и пере- мешивают массу снова. Хороший раствор не содержит комков, имеет шероховатую поверхность, не нали- пает на лопату и легко выдавливает- ся из шва кладки при нажатии на кирпич рукой. Для кладки тугоплав- кого и огнеупорного кирпича приме- няют раствор из глины и горного пес- ка или шамота. Швы. Главное требование к клад- ке - обеспечить плотность швов, что- бы в помещение бани не проникало даже незначительное количество про- дуктов сгорания, которые могут при- вести к отравлению угарным газом. Швы кладки заполняют раствором на всю глубину. Толщина их должна быть минимальной: для обычного
98 Строительство бани кирпича не более 5 мм, для тугоплав- кого и огнеупорного - не более 3 мм на всю глубину. Раствор расстилают рукой, с мастерка его можно класть лишь до пода топливника и дна ды- мовых каналов. Внутренние поверхности. Внут- ренние поверхности печей должны быть гладкими, поэтому колотые и те- саные кирпичи кладут шероховаты- ми гранями наружу. Через каждые 4-5 рядов кладки внутренние повер- хности затирают мочальной кистью или тряпкой, смоченной в воде без добавления раствора. К кладке следующего ряда при- ступают только тогда, когда уложе- ны все кирпичи предыдущего ряда. Желательно кирпичи каждого ряда сначала уложить и подогнать друг к другу, а затем класть их на раствор. Проверка правильности углов. После укладки первого ряда прове- ряют правильность углов при помо- щи угольника или шнура. После ук- ладки 2-го ряда устанавливают по уг- лам печи направляющие шнуры с отсечами. Шнуры подвешивают гвоз- дями к потолку, а снизу наматывают на гвозди, вдавленные в швы между нижними двумя рядами. Перевязка кирпичей. При ук- ладке кирпичей необходимо строго соблюдать правила перевязки кир- пичей: каждый вертикальный шов должен перекрываться кирпичом верхнего ряда. Перевязка кладки обычного кирпича с кладкой из ту- гоплавкого или огнеупорного кирпи- ча не допускается, так как они по- разному расширяются при повыше- нии температуры. Печные приборы. Печные при- борные дверки, задвижки, колосни- ковые решетки, плиты, водогрейные коробки (встраиваемые баки для воды) - устанавливают одновре- менно с кладкой кирпича. Рамку дверки крепят в кладке посредством лапок (кляммер) из мягкой сталь- ной полосы (обручного железа). К рамке лапки прикрепляют за- клепками. Перед установкой на ме- сто рамку обматывают асбестовым шнуром или тканью. При отсут- ствии асбеста между рамкой дверки топливника и кирпичной кладкой оставляют зазор по всему перимет- ру шириной 3-4 мм, чтобы рамка, нагреваясь, не раздвинула кладку. Для обеспечения прочности пере- мычки сверху дверку топливника пе- рекрывают способом «в замок» (средний кирпич скошенными кон- цами кладут на скошенные концы соседних кирпичей). Другие дверки и рамки заслонок (задвижек) крепят в кладке 2-мм проволокой (прово- локу заделывают в кладку). Колосниковая решетка. Колосни- ковую решетку устанавливают про- резями вдоль топливника. Между краями решетки и кирпичами клад- ки оставляют зазор не менее 5 мм для расширения решетки. Зазор за- полняют песком. Такой же зазор ос-
Печи для бань 99 тавляют между плитой над топливни- ком и кладкой., Топливник. Важная часть печи - топливник. Для топки дро- вами наименьшая его ширина 25 см (в один кирпич), наименьшая высо- та - 35 см. С увеличением высоты топливника условия горения топли- ва улучшаются. Желательно, чтобы она была 40-60 см в зависимости от размеров печи. В нижней части стены топливника выполняют с ук- лоном в сторону колосниковой ре- шетки, чтобы при сгорании угли осе- дали на решетку. Под топливника располагают ниже рамки топочной дверки не менее чем на 1 кирпич, иначе при открывании дверки будут выпадать угли. Дно зольника жела- тельно делать также ниже подду- вальной дверки. Дымообороты. Равномерность прогрева и экономичность печи за- висят от конструкции ее дымооборо- тов - каналов для дымовых газов. Внутренняя поверхность их должна быть ровной и не замазываться гли- нистым раствором, который быстро отваливается и засоряет дымоходы. Перекрыта. Верхняя стенка печи, называемая перекрышей, состо- ит из трех рядов кирпичей, положен- ных плашмя с перевязкой. При со- впадении вертикальных швов пере- крыши они должны быть перекры- ты кусками стального листа. Труба. Трубу для каменки обыч- но делают насадной, т. е. на массиве печи. При этом толщина стенок печи и трубы должна быть не менее пол- кирпича, проходное сечение дымовых каналов и трубы - также не менее полкирпича. Трубу выводят на высоту не ниже 0,5 м от поверхности крыши, исполь- зуя цементный или известковый ра- створ (глиняный раствор легко вы- мывается дождем и конденсатом, ко- торый может образоваться внутри трубы). Меры безопасности при работе. При сооружении печи необходимо принять меры, чтобы не упасть и не уронить кирпичи или инструмент. Для работы на крыше устанавливают горизонтальную площадку для печ- ника и ящика или ведра с раствором. Площадка должна быть ограждена со стороны ската и прикреплена к стро- пилам. Если площадка мала, то печ- ник должен надеть предохрани- тельный пояс, привязанный к надеж- ной части крыши. Дужка и проуши- ны ведра должны быть проверены на прочность. После завершения сооружения и высыхания печь испытывают проб- ной топкой, которую осуществляют в присутствии органов пожарного над- зора. При этом обязательно состав- ляют акт о безопасности печи. Меры пожарной безопасности. В целях пожарной безопасности рассто- яние между кирпичной поверхностью печи и сгораемой конструкцией (де- ревянных частей бани) должно быть
100 Строительство бани не менее 40 см, если конструкция не защищена от возгорания, и не менее 25 см, если такая защита имеется. Если печь и труба металлические, то эти расстояния увеличивают соответ- ственно до 100 и 70 см. Между кир- пичной трубой и деревянными час- тями крыши (стропилами, обрешет- кой, обшивкой) должно быть свобод- ное расстояние не менее 10 см. При применении металлической или асбестоцементной трубы ближай- шие деревянные части потолка и крыши должны быть покрыты вой- локом, пропитанным глинистым ра- створом, и обиты дополнительно кро- вельной сталью. Зазор между трубой и кровлей закрывают фартуком из оцинкованной стали. На деревянном полу перед топочной дверкой уста- навливают металлический лист раз- мером не менее 70x50 см. Оштукатуривание. Для большей безопасности и придания приятного вида печь штукатурят растворами следующего состава (по объему): гипс : известь : песок 2 : 2 : 1 глина : известь : песок 1 : 1 : 3 глина : песок 1 : 2 глина : цемент : песок 1 : 1 : 3 В любой раствор желательно до- бавить 0,1-0,2 ч асбеста. Надо учесть, что раствор с гипсом может схватить- ся через 15-20 мин. Подготовка к штукатурке. Для штукатурки поверхность полностью высушенной печи очищают от глины, швы расчищают на глубину 10 мм. Еще лучше покрыть печь сеткой с ячейками не менее 15x15 мм, прикре- пив ее гвоздями с шайбами, или обмо- тать проволокой, также прикрепляе- мой к стенкам печи гвоздями. Последовательность нанесения слоев и побелка. Чтобы обеспечить температурное расширение отдель- ных частей печи, ее топят до хороше- го прогревания, смачивают водой и наносят сплошной слой штукатурки. После схватывания первого слоя на- носят второй слой штукатурки, затем следующий. Общая толщина слоев должна быть 10-15 мм. Последний слой тщательно разравнивают и за- тирают. Если штукатурка выполне- на с применением извести и имеет серую поверхность, белить ее не надо. Очень темную поверхность штукатур- ки можно побелить раствором изве- сти с добавкой небольшого количе- ства глины, чтобы окрашенная повер- хность была серой, а не ярко-белой, которая будет раздражать глаза. Обя- зательно следует белить трубу в пре- делах чердака, чтобы легче было об- наружить трещины. Обработка трубы. Если труба ме- таллическая или асбестоцементная, то место соединения ее с кирпичной кладкой необходимо уплотнить водо- стойким раствором (цементным или известково-цементным), а снаружи трубу обязательно покрыть теплоизо- ляцией, иначе в охлаждаемой трубе
Печи для бань 101 (при температуре дымовых газов ниже 100°С) бу^ет образовываться конденсат, который пропитывает вла- гой и разрушает верхние кирпичи печи, снижает тягу, а зимой может привести к образованию в трубе ле- довой пробки. Изоляция трубы. Изоляцию тру- бы выполняют путем заключения ее в кожух из листовой стали. Зазор между ними шириной около 5 см заполняют минеральной ватой. Дефлектор. Для улучшения тяги и защиты трубы от осадков на ее вер- хний конец устанавливают дефлек- тор, обеспечивающий подсос газов из трубы при помощи ветра. Каменная засыпка Требования к камням для засып- ки. Основное требование к камням для засыпки - чтобы они хорошо аккумулировали, а затем отдавали тепло, выдерживали высокие темпе- ратуры и не растрескивались от воды. Для этого они должны быть плот- ными (с большой удельной массой), однородными, равномерно нагревать- ся по всей массе и иметь одинако- вый коэффициент теплового расши- рения во всех направлениях. Чтобы не распирать печку изнутри и не раз- рушать ее, камни должны быть ок- руглой формы и иметь гладкую по- верхность. Всем этим требованиям отвечают хорошо скатанные крупные тяжелые камни-булыжники, подверг- шиеся закалке солнцем и водой за миллионы лет. Наиболее прочны кам- ни из горных пород вулканического происхождения - базальта, гранита, андезита и др. Если таких камней нет, можно воспользоваться камня- ми из кремнистых горных пород невулканического происхождения. Отличаются они твердостью, плотно- стью, темным цветом. Собирают их у рек, озер, заливов. Слоистые камни из песчаника, известняка и других осадочных пород для каменок не под- ходят, так как они быстро разруша- ются, забивая каналы для пламени, дыма и пара. Прочность камней и от- сутствие трещин в них проверяют, ударяя друг о друга или молотком. Размеры камней должны быть не менее 10 см (больше кулака взрос- лого человека). Кремнистые породы. Кремнис- тые породы вулканического проис- хождения с острыми полупрозрачны- ми краями для каменной засыпки печи непригодны. При выплескива- нии воды они раскалываются и «выстреливают», отбрасывая на не- сколько метров острые мелкие кус- ки, которые могут поранить тело. Раскалываться с выбрасыванием кусков могут и другие плотные кам- ни. Поэтому наиболее плотные из них при укладке в печи со стороны мою- щихся необходимо закрыть менее плотными, лучше всего кирпичами. Укладка камней. При укладке снизу кладут самые крупные камни, выше - более мелкие. Для ускоре-
102 Строительство бани ния нагрева по всей толще и облег- чения отдачи тепла при подаче воды камни укладывают вперемежку с чугунными чурками или железными (стальными) болванками. Чугун и сталь имеют большую объемную теп- лоемкость, чем горные породы, и хо- рошо проводят тепло. Располагать чурки или болванки следует верти- кально, чтобы они проводили тепло снизу вверх. Со временем камни растрескива- ются и крошатся. Поэтому необхо- димо ежёгодно перебирать камни, рас- колотые заменять целыми, убирать мелочь, которая забивает каналы между камнями. Желательно в бане иметь некоторый запас камней, что- бы каждый раз не искать их и не ждать лета. Заменители камней. Неплохим заменителем камней являются битые керамические и фарфоровые изделия. Они термостойки и выдерживают резкие изменения температуры. Обычно куски этих материалов име- ют небольшие размеры и пригодны Рис. 87. Баня летняя утепленная лишь для верхнего слоя каменной засыпки. Можно использовать так- же куски кирпича, лучше всего пере- жженного кирпича - железняка - деформированной формы с оплавлен- ными краями, которые непригодны для кладки. СБОРНЫЕ БАНИ Баня летняя утепленная Размеры: 4,6x4,6 метра. Площадь застройки: 21,16 кв. метра. Полезная площадь: 16,4 кв. метра. Парилка: 3,9 кв. метра. Мойка: 3,5 кв. метра. Предбанник: 4,0 кв. метра. Терраса: 5 кв. метров. Высота потолка: 2 метра. Строительный материал: шлифован- ная шпунтованная осина. Стены— доска 55x100 мм, в парилке утеплены «URSA» (толщина 190 мм). Пол парилки и мойки — доска 55 мм, утеплен двойным «URSA». Пол предбанника и террасы — доска 28 мм. Потолок парилки и мойки — доска 55 мм, утеплен двойным «URSA». Крыша — доска 19 мм. Кровля — рубероид. Фундамент: столбчатый (бетонные блоки 20x20x40 мм). Основной строительный матери- ал, который использован в этом про- екте — шпунтованная шлифованная осиновая доска 55 и 28 мм. Однако пол, потолок и стены в помещениях
Сборные бани 103 парилки и мойки предложено обшить утеплителем, благодаря этому ко- эффициент теплопроводности умень- шится в несколько раз. Если выпол- нить постройку не из осины, а из дре- весины хвойных пород, то получится очень симпатичный домик. Баня летняя Размеры: 4x2 метра. Площадь застройки: 8 кв. метра. Полезная площадь: 6,1 кв. метра. Парилка: 3,7 кв. метра. Предбанник: 2,4 кв. метра. Высота потолка: 2 метра. Строительный материал: шлифован- ная шпунтованная осина. Стены— доска 55x100 мм. Пол — доска 28 мм. Потолок — доска 19 мм. Крыша — доска 19 мм. Кровля — рубероид. Фундамент: столбчатый (бетонные блоки 20x20x40 мм). В комплект входят полностью все строительные материалы, вклю- Рис. 88. Баня летняя чая столярные изделия, фундамент- ные блоки, рубероид, стекло, дверные и оконные петли и даже гвозди. Баня считается летней из-за малой тол- щины стен — всего 55 мм. Этого вполне достаточно, чтобы держать банную температуру внутри, когда снаружи светит солнце и летают майские жуки. Однако пользовать- ся ею в двадцатиградусный мороз будет сложновато. Какую бы хоро- шую печь ни сложили — греть она будет улицу, а в топку уйдет слиш- ком много дров. Поэтому в своем базовом варианте проект экономи- чен только для любителей отдыха в теплое время года. Впрочем, по же- ланию его можно и изменить: вы- полнить утепление, увеличить тол- щину стен, пола и потолка. Баня бревенчатая Размеры: 4x3 метра. Площадь застройка: 12 кв. метра. Полезная площадь: 10 кв. метра. Высота потолка: 2,2 метра. Строительный материал: бревна осины. Стены— бревно (диаметр в комле 20 см, в верхушке 15 см). Потолок — обрезная доска. Пол — обрезная доска. Крыша — фронтоны обшиваются вагонкой. Кровля — шифер. Столярка — 1 оконный блок, 1 двер- ной блок. Добротная бревенчатая баня. Та- кой запросто можно пользоваться
104 Строительство бани Рис. 89. Баня бревенчатая зимой — толщины бревен вполне достаточно, чтобы держать хорошую температуру. Это доказывает весь опыт банного строительства на Руси. Тем не менее строительные фирмы могут предложить изменить проект. Потолок обшить вагонкой с двухслой- ной прокладкой утеплителя «URSA», пол - шпунтованной доской также с утеплителем, добавить предбанник. Обычно бревенчатые бани не обши- вают тесом и не красят. Чтобы вен- цы не гнили, древесина не теряла свой первоначальный красивый цвет, ее стоит покрыть антисептическим со- ставом. Баня из бруса Размеры: 4,5x3 метра. Площадь застройки; 13,5 кв. метра. Полезная площадь: 11,59 кв. метра. Парилка: 7,29 кв. метра. Предбанник: 4,3 кв. метра. Высота потолка: 2,4 метра. Строительный материал: строган- ный брус (парилка, предбанник кар- касный). Стены— брус 150x150 мм, алюмини- евая фольга, осиновая вагонка. Потолок — вагонка, утеплитель. Пол парилки — обрезная доска 50 мм. Пол предбанника — шпунтованная доска 40 мм. Кровля — шифер. Фундамент: столбчатый. Зимняя парилка плюс каркасный предбанник. В базовую комплек- тацию можно внести изменения: за- менить шифер на оцинкованное же- лезо, а предбанник выполнить из бру- са. Правда, за счет толщины стен, по- лезная площадь предбанника умень- шится на 65 кв. см. Бани нестандартных планировок На рисунке представлены нестан- дартные планировки бань из строга- ного бруса: 6x3 метра с равными по площади парилкой и предбанником; 5x3 метра с отдельной моечной и большим 7-метровым предбанником; шикарные двухуровневые бани 5,6x4 метра и 6x6 метров, в которых кроме парной, предбанника и моечной пре- дусмотрены санузел, комнаты отды- Рис. 90. Баня из бруса
Строительство бассейна 105 ха и даже зал, который можно исполь- зовать, например, для бильярда. Ар- хитектурная особенность бани 5,6x4 метра — второй свет, который делает ее планировку оригинальной. Пара дополнительных окон и древесина хвойной породы вместо осины и про- ект бани может превратиться во впол- не приличный дачный домик. СТРОИТЕЛЬСТВО БАССЕЙНА Полувкопанный квадратный бассейн Для начала подробно опишем технологические операции возведе- ния на участке бассейна размером 2,5x2,5 м. Бассейн полувкопанный, План бани 6x6 м Рис. 91. Бани нестандартных планировок
106 Строительство бани значит, предстоят работы по выемке грунта. 4 Роется котлован 2,5х 2,5 м, глу- биной 0,6 м. Сразу сделайте дренаж. Это необходимо для того, чтобы со- здать своего рода прослойку, не до- пускающую выхода влаги непосред- ственно на дно котлована. Первое, что надо делать - это подрезать дно котлована (с уклоном 5-6°) к цент- ру. В центре котлована делаете ямку глубиной 0,2 м. Ямку полностью за- сыпаете гравием и затем покрывае- те гравием все дно котлована. Слой гравия должен быть не менее 6 - 10 см. Дно котлована теперь имеет дренаж. К дренажу стен бассейна вы при- ступите позже. Сначала надо будет возвести боковые стены, оставив за- Рис. 92. Полу вкопанный квадратный бассейн 1 - дренажное углубление; 2 - упор; 3 - ПВХ-пленка; 4 — гравий; 5 — деревянный каркас бассейна; 6 — прижим- ная планка; 7 — уровень воды; 8 - труба перелива; 9 - труба слива; 10 — лестница; 11 - вентиль; 12 - гайка; 13 - шайба; 14 - резиновая прокладка; 15 - защитная сетка трубы слива; 16- подача воды; 17 - деревянный клин; 18 - металлическая пластина; 19 - рейка; 20 - конструкция входного отверстия слива; 21 - насос
Строительство бассейна 107 зор между ними и стенками котло- вана не менее J см. В этот зазор и будет засыпан слой гравия, который преградит путь почвенной влаге к стенкам непосредственно бассейна. В зависимости от принятого вами ре- шения бассейн может быть выполнен из кирпича, бетона, дерева или же ли- стового металла 0,8-1 мм толщиной. Для детского бассейна таких разме- ров самым лучшим материалом бу- дет дерево, лучше всего сосна, имею- щая хорошую пропитку. Сняв раз- меры с учетом зазоров для бокового дренажа, начинайте обрезку досок по сделанной разметке. Подготовленные к сборке доски необходимо загрунтовать олифой и покрыть эмалевой краской или ла- ком. Затем начинайте сбивку досок в отдельные секции (щиты). Совету- ем сначала изготовить секции (щиты) на поверхности, а затем сек- ционную сборку проведете в котло- ване бассейна. Во время сборки де- ревянной чаши бассейна не забудьте по разметке сделать вырезы в секци- ях для сливной трубы 9 и трубы пе- релива 8. При этом учитывайте, что труба подачи воды 16 в бассейн бу- дет находиться с противоположной стороны. Подвод сливной трубы с на- личием на ней фильтрующей сетки 15 делаете до окончательной установ- ки чаши бассейна в котловане. Диа- метр сливной трубы советуем брать не менее 30 мм. Чем больше диаметр трубы, тем меньше вероятность засо- ра. Длина и конфигурация такой тру- бы зависит от особенности конструк- ции сливной системы (самотек или принудительный забор воды насо- сом). На обеих ее концах должна быть нарезана резьба. Особые требования к той части трубы, которая будет скрепляться с деревянной основой бассейна (через подготовленное отвер- стие). Это соединение должно обес- печить прочность и герметичность. Конструктивно это дано на фрагмен- те к рисунку 92. С внешней стороны труба плотно прилегает к деревянной основе, герметичность обеспечивает- ся шайбой 13 и резиновой проклад- кой 14. С внутренней стороны труба имеет такое же плотное прилегание через шайбу 13 и прокладку 14. При- жим шайб и прокладок обеспечива- ется гайками 12. На выступающий конец трубы навинчивается (насажи- вается) сетчатый фильтр 15. Забегая вперед скажем, что окончательное закрепление сливной трубы 9 изнут- ри произойдет только тогда, когда де- ревянная чаша бассейна будет выло- жена ПВХ-пленкой (полиэтиленовой пленкой) и в этой пленке будет вы- резано отверстие по диаметру слив- ной трубы. Только тогда надевается резиновая прокладка 14, шайба 13, окончательно завинчивается гайка 12 и закрепляется сетка 15. Монтажу сливной трубы уделя- ется такое внимание потому, что впос- ледствии будет очень трудно, а то и невозможно устранить протекание
108 Строительство бани бассейна в этом месте. Точно так же следует прикрепить к корпусу и тру- бу перелива 8. Труба же подачи воды может и не иметь жесткого крепле- ния, если предусматривается убирать ее вообще на ночь. Если же заплани- рована стационарная подача воды, имеющая свой вентиль, то крепление трубы тоже должно соответствовать всем требованиям. Теперь возвратимся к вопросу окончательной сборки деревянного каркаса бассейна. Изготовьте 12 де- ревянных клиньев длиной 20 см и шириной 6,5 см. Подготовьте также 12 металлических пластин 20x20 см. Клинья 17 вставьте в зазоры между Рис. 93. Вариант решения дренажной стенки бассейна 1 - дренажное углубление; 2 - гравий; 3 - корпус бассейна; 4 - ПВХ-пленка; 5 - прижимная планка ПВХ-пленки; 6 - деревянный настил; 7 - стабилизирующий брус стенки; 8 - брус-распорка между стенкой бассейна и стабилизирующим брусом стенками котлована (с этой стороны у клина будет металлическая плас- тина 18 для увеличения площади опоры на грунт). Клинья вставляйте по три с каждой стороны. Оконча- тельно забивайте их только после того, как во все зазоры по периметру будет засыпан гравий, обеспечиваю- щий боковой дренаж котлована. Гра- вий после засыпки слегка утрамбо- вывайте. После этого окончательно забейте клинья 17. Вырезаем (или приобретаем го- товую) поливинилхлоридную (или по- лиэтиленовую) пленку 3 размером 5x5 м. Выкладываем ее по объему бассейна, заворачиваем образующие- ся на углах клинья во внешнюю сто- рону (к деревянному каркасу). Края пленки загибаем за верхний край деревянного каркаса и закрепляем рейкой 19 и планкой 6. По выступу сливной трубы 8 вырезаем в пленке отверстие, надеваем пленку на трубу, расправляем, сверху надеваем рези- новую прокладку 14, шайбу 13 и за- жимаем гайкой 12. Надеваем (или на- винчиваем) на выступающий конец трубы 9 сетчатый фильтр 15, и систе- ма слива смонтирована. Таким же образом прикрепляет- ся к деревянному корпусу труба пе- релива 8. На рисунке 92 труба 16 подачи воды дана в стационарном исполнении. Но она может быть и без жесткой фиксации. Обсыпаем бас- сейн грунтом до высоты выступаю- щей части деревянного каркаса.
Строительство бассейна 109 Сверху обкладываем дерном. Со сто- роны лестницы 10 делаем неболь- шую площадку, выложенную кафе- лем. Это для того, чтобы не заносить грязь на ногах в бассейн. Для того, чтобы, хватаясь за края деревянного каркаса, не повредить пленку 3 , на- кладываем облицовочные доски 19 шириной 10 см, которые фиксируют- ся на упорах 2. Затем заполняем бассейн водой, сливаем воду через четыре часа, за- полняем заново и - купальный се- зон можно открывать. Материалы, которые обязательно понадобятся при сооружении такого бассейна: 1. Доски деревянные - (желательно сосна) - шириной 200 мм, толщиной 25 мм и длиной 1800 мм - 48 штук. 2. Доски деревянные (тоже сосна) - шириной 200 мм, толщиной 25 мм и длиной 2300 мм - 20 штук. 3. Брус деревянный (сосна) 50 х 50 мм, длиной 2500 мм - 12 штук. 4. Рейка деревянная 20 х 20 мм, дли- ной 2500 мм - 8 штук. 5. Пленка ПВХ (полиэтиленовая) - 5x5 м. 6. Водопроводные трубы (ПВХ-тру- бы или цветной металл), диаметр - от 30 мм, общей длиной 10 - 15 м. 7. Насос электрический (откачива- ющий) - один, мощностью 1 кВт (для данного бассейна можно обой- тись без подающего насоса, запол- нение водой осуществлять из водо- проводной сети). 8. Гравий (крупный песок) для уст- ройства дренажа котлована - 3 м3. 9. Олифа, краска-эмаль (или лак) - по 3 банки. 10. Ножовка по металлу, ножницы для резки металла, плашка (клупп), гаечные ключи, ключ разводной, плос- когубцы, молоток, водопроводные вен- тили по потребности, гвозди, шайбы, прокладки. 11. Лестница для входа в бассейн (одна). Круглый бассейн Исходя из описанной выше мето- дики строительства деревянного бас- сейна 2,5 х 2,5 м, можно увеличить размер бассейна, делая его не квад- ратным, а, например, круглым (вось- мигранник). Принцип возведения ос- танется тем же. Деревянные доски сбиваете в щиты, удобные к переноске (напри- мер, щит из 11 досок, всего будет 8 щитов). Высота таких досок (щитов) определяется глубиной бассейна (от 50 до 230 см). Еще раз считаем не- обходимым напомнить - доски дол- жны быть сбиты очень плотно (луч- ше всего шпунтованные доски). Если где-то останется щель, то ПВХ-плен- ка будет вдавливаться в нее давле- нием воды и в конце концов про- рвется. Появится течь, на устране- ние которой уйдет немало времени. Нельзя надеяться на то, что краска (лак) “законопатит” щель. Давление воды будет значительным, и слой
110 Строительство бани краски будет деформирован (выдав- лен наружу). Котлован. После того, как такие щиты подготовлены, приступаете к рытью котлована. Для того, чтобы Рис. 94. Круглый (восьмигранный) бассейн 1 - деревянные щиты из досок; 2 - брусья; 3 - гвозди для крепления бруса со щитом; 4 - труба перелива; 5 - подача воды; 6 - сливная труба; 7 - прижимная планка правильно сделать разметку для кот- лована, советуем собрать щиты “в живую” на земле и перенести затем замеры на выделенное для котлова- на место. Глубина. Глубина котлована бу- дет, как и в первом случае, зависеть от того, какой будет котлован (вко- панный или полувкопанный) и для кого он предназначен: детский - глу- биной 50 см, взрослый - глубиной от 105 до 150 см, бассейн для прыжков в воду - с глубиной в месте прыжка не менее 320 см. Рытье котлована, подготовка дренажа дна и стенок котлована ни- чем не отличаются от того объема работ, которые описаны нами ранее при строительстве бассейна 2,5x2,5 м. При расчетах учитывайте, что ис- ходная ширина досок (10 или 20 см) будет определять и диаметр будуще- го бассейна. При ширине доски 10 см (в щите 11 досок) щит будет иметь ширину 1,1 м. Учитывая количество щитов - 8 штук, расстояние между противоположными щитами (диа- метр) бассейна будет 2,75 м. При ширине доски 20 см щит будет иметь общую ширину 2,2 м. Диаметр бас- сейна увеличится также в два раза и составит 5,5 м. Допустим, что, как и в первом случае, принято решение строить полувкопанный бассейн: 3/4 стенок бассейна будут находить- ся в земле, 1/4 выступает над грун- том. Глубину бассейна, к примеру, оп- ределяем в 110 см. Длину досок в
Строительство бассейна 111 этом случае советуем брать не ме- нее 140 см. 30 см уйдут на техноло- гические допуски и для обеспечения небольшого выступа стенки над вод- ной поверхностью бассейна (чтобы вода не выплескивалась наружу при купании). Этот выступ всегда можно нарастить при желании. Обычно вы- ступ в 15 - 20 см не дает выплески- ваться воде из бассейна. Конечно, в детском бассейна выплескивание полностью не остановит и стенка в 40 см, но ощутимой потери воды в бассейне не будет. Итак, котлован вырыт. Дренаж дна котлована выполнен (повторно его описывать нет необходимости). Дре- наж стенок бассейна проведем после сборки в котловане 8 щитов - стенок бассейна. Сбитые щиты соединяются между собой в восьмигранник брусь- ями 2, как показано на рисунке 94. Каждый щит должен быть скреплен с соседним не менее чем тремя брусь- ями 50 х 50 мм (для бассейна 2,5 х 2,5 м), а если диаметр бассейна 5,5 м - то желательны брусья 60 х 60, а то и 70 х 70 мм. Гвозди 3 должны пройти брус и доску щита насквозь и выйти из доски на 3-4 см. Когда гвоздь бу- дет загнут, прочность соединения дос- ки и бруса гарантирована. Загиб гвоз- дя 3 надо сделать так, чтобы он был полностью утоплен в доску. Никаких выступающих кромок гвоздей не дол- жно быть, это может привести впос- ледствии к повреждению пленки. На- деяться на то, что острые кромки гвоз- дей будут покрыты впоследствии крас- кой, не советуем. Дно. Теперь необходимо принять решение, каким будет дно бассейна. Очевидно, что чем больше бассейн, тем прочнее должно быть его дно (да и стенки тоже). Предлагаем в данном случае рас- смотреть комбинированный проект - стенки деревянные, дно бетонное. Для этого насыпаем на гравий слой щеб- ня толщиной 10 см. В слое щебня у бокового щита размещаем трубу слива воды из бас- сейна. Напоминаем, ее приемное от- верстие находится в самой низкой точке дна бассейна (в эту сторону дно имеет понижение на 6°). Расчетным путем определяете, чтобы выходное отверстие трубы выступало над бе- тонным дном на 3-5 см. На этом конце трубы должна быть нарезана резьба для прижимной гайки и для заглушки, если не предусматривает- ся вентиль выпуска воды. Сетчатый фильтр, который обя- зательно закрепляется на сливе, мо- жет быть как на резьбе, так и просто насаживаться на принципе трения. Отверстие для трубы перелива 4 должно быть прорезано над тру- бой слива воды (как и в случае на рисунке 92). Отверстие для трубы по- дачи воды 5 прорезается в противо- положном щите стенки бассейна. Высота этих отверстий должна нахо- диться на расчетном уровне поверх- ности воды при ее полном заливе.
112 Строительство бани Затем приступаем к устройству дренажа боковых стенок бассейна. Для этого в оставленные зазоры меж- ду стенками бассейна и грунтом за- сыпаем гравий. Для того, чтобы не нарушилась центровка всего собран- ного деревянного корпуса, фиксиру- ем зазоры деревянными клиньями (как на рис. 92), которые не дают щиту смещаться при засыпке гравия. После того, как все зазоры заполне- ны гравием, он слегка утрамбовыва- ется и сверху заливается цементным раствором. Закончив устройство бокового дренажа, приступаем к заливке бе- тоном пола бассейна, который уже был выложен щебнем. Хорошо раз- ровняв щебень и установив уклон пола в сторону сливной трубы 6°, кла- дем бетон. Его состав (в частях): портландцемент 400 - 1 часть, пе- сок - 4 части. Фракции щебня не должны быть больше 3 см. Гарантией того, что дно бассейна не будет трескаться и про- текать, не даст трещину в случае па- дения на него тяжелого предмета, будет армирование его металличес- кой сеткой. Делается это так: снача- ла на слой щебня кладется бетонная смесь слоем 6-7 см, на нее накла- дывается металлическая сетка. Затем кладется второй слой бетона толщи- Рис. 95. Деревянный бассейн-восьмигранник (вид сверху) 1 - труба подачи воды; 2 - труба перелива; 3 - сливное отверстие; 4 - корпус бассейна; 5 - слой гравия; 6 - стенка котлована; 7 - фиксирующие клинья; 8 - упорные металлические пластины; 9 - лестница; 10 - площадка для раздевания; 11 - внутренняя сторона щита; 12 - внешняя сторона щита; 13 - брусья; 14 - гвозди; 15 - прижимная планка; 16 - ПВХ-пленка
Строительство бассейна 113 ной до 8 см. Поверхность бетонного слоя хорошо разравнивается рейкой. Через 2-3 дня1, когда бетон затвер- деет, надо заделать все появившиеся трещины, раковины и оставшиеся не- ровности. Для этих целей подготовь- те раствор из одной части цемента и трех частей песка. Для более быст- рого затвердения можно добавить в раствор 1 - 2 % жидкого стекла. Покрасив в собранном виде всю деревянную конструкцию бассейна (изнутри, сверху и снаружи выступа- ющую часть щитов) приступаем к установке гидроизоляционного слоя, т.е. устилаем чашу бассейна ПВХ- пленкой. Перед этим еще раз хоро- шо разравниваем дно бассейна. Луч- ше всего это сделать с помощью рей- ки, на которую намотана крупнозер- нистая шлифовальная шкурка. На- личие мельчайших острых выступов можно обнаружить, проводя ладонью по бетонному покрытию. Сгладить та- кие выступы можно, слегка ударяя по ним молотком с последующей об- работкой шлифовальной шкуркой. Все это делается для того, чтобы ПВХ- пленка не была повреждена остры- ми выступами и крупными шерохо- ватостями бетонного пола. Размер ПВХ-пленки, учитывая возможные варианты при строитель- стве бассейна, мы точно дать не смо- жем. Но необходимые расчеты сде- лать можно, зная объемы бассейнов. ПВХ-пленку рекомендуем уклады- вать и выравнивать, начиная с цент- ра бассейна (учитывая его круглую геометрию). Когда пленка уложена, вырезаем отверстия для выступа сливной трубы 6, трубы перелива 4 и трубы подачи воды 5 (рис. 94). В нашем случае, когда сливная труба вмонтирована в пол бассейна, требуется только обеспечить отсут- ствие протечки воды из бассейна в пространство между ПВХ-пленкой, бетонным полом и боковыми дере- вянными щитами. По окончанию этих работ присту- паем к обсыпке грунтом выступаю- щей части бассейна - 1/4 его общей высоты. Сверху укладываем дерн, ко- торый был снят в начале работ по рытью котлована и сохранен (наде- емся, вы об этом не забыли). По же- ланию можно оборудовать вокруг бас- сейна газон. Подход к бассейну рекомендуем выложить плиткой, как и площадку для раздевания перед лестницей. Во- обще облицовка бассейна - это воп- рос вкуса и возможностей владельца. Насыпь вокруг бассейна, если она облицована плиткой, можно исполь- зовать в качестве солярия. На рисун- ке 95 дана проекция данного бассей- на сверху. Прямоугольный вкопанный бассейн Теперь перейдем к строительству вкопанных бассейнов. На рисунке 96 изображен прямоугольный вко- панный бассейн. Глубина бассейна
114 Строительство бани также будет зависеть от его назначе- ния: детский (50 см), взрослый (105 - 150 см), бассейн для прыжков (320 см в самом глубоком месте). Техноло- гия проведения работ остается той же, отличия заключаются в конструктив- ных решениях. В предлагаемом ва- рианте наряду с деревянной основой чаши бассейна задействованы сталь- ные конструкции - десять опор 1 и четыре швеллера (балки) 2 по дну бассейна, вмурованные в бетон. Такая конструкция имеет высо- кую прочность и позволяет проекти- Рис. 96. Прямоугольный вкопанный бассейн 1 - стальная опора; 2 - швеллер; 3 - пазы для брусьев; 4 - деревянный брус; 5 - верхняя облицовочная доска; 6 - винт крепления облицовочной доски; 7 - винт крепления прижимной доски; 8 - прижимная доска; 9 - крепление деревянного каркаса к брусу; 10 - деревянные брусья; 11 - перелив воды; 12 - ПВХ- пленка; 13 - лестница; 14 - подача воды
Строительство бассейна 115 ровать бассейны с объемом воды бо- лее чем 28 м3. В пазы стальных опор 3 вставляются деревянные брусья, на которые потом прибиваются доски (щиты), которые формируют чашу бас- сейна. Дно у такого бассейна, как уже упоминалось, бетонное, стены деревян- ные, гидроизоляция - ПВХ-пленка. Рис. 97. Варианты решений по сливу и переливу воды из бассейна а - вкопанный бассейн; б - полувкопанный бассейн; 1 - труба слива; 2 - перелив; 3 - рукоятка вентиля слива; 4 - соединение трубы перелива со сливной трубой; 5 — защитные сетки; 6 — выпуск из перелива без принудительного откачивания; 7 - к откачивающему насосу
116 Строительство бани Устройство дренажа котлована бассейна происходит по тому же принципу, как было изложено ранее (рисунок 92). Тот же принцип под- вода подающей, сливной и перелив- ной труб. Новым будет то, что вко- панный бассейн предполагает обяза- тельное наличие принудительной от- качки воды из бассейна. Ведь даже перелив воды не может происходить самотеком. Подача воды (если она осуществляется из водопроводной сети) может быть за счет имеющего- ся давления в водопроводной систе- ме. Все остальное уже потребует ус- тановки откачивающего насоса. Вко- панный бассейн предполагает также и наличие покрытия. Почему при данной конструкции мы рекомендуем покрытие? Помимо того, что это уменьшит количество загрязнений воды в бассейне и по- зволит сэкономить затраты на подо- грев воды, наличие покрытия (тента) продлевает вам купальный сезон (по- чти на 2 месяца). И, что особенно важ- но, тент предотвратит случаи паде- ния в воду детей и домашних живот- ных в то время, когда никого из взрос- лых в бассейне или поблизости нет. Когда мы упомянули об экономии затрат на подогрев воды, то имели в виду появившиеся сейчас в продаже солнцепоглощающие пленки. Они со- средотачивают солнечные лучи по- добно линзе и интенсифицируют по- догрев воды. Высоту покрытия (тен- та) рекомендуется делать 120 - 130 см. Каркас дуги 1 покрытия на концах имеет ролики 2, которые вхо- дят в выемки 3 реек 4, расположен- ных вдоль бассейна по обе его сторо- Рис. 98. Покрытие для бассейна 1 - дуги каркаса; 2 - ролик скольжения дуги; 3 - паз продольных реек; 4 - рейка; 5 - лестница
Строительство бассейна 117 Рис. 99. Варианты крепления лестницы к стенке бассейна 1 - поручни; 2 - ступеньки; 3 - крепление поручней; 4 - корпус бассейна ны (рис. 98). Последняя дуга (кар- кас) на торце бассейна имеет жест- кое крепление. При растянутом кар- касе бассейн будет закрыт, при сдви- ге всей конструкции к торцевой дуге - бассейн открыт. Вкопанный овальный бассейн Рассмотрим теперь бассейны, для строительства которых дерево не по- надобится. Проект, который мы предлага- ем к рассмотрению (рис. 100), пре- дусматривает бетонный пол, стенки из алюминиевого, стального или дю- ралевого листа 1, прочностную осно- ву которого составляет кирпичная кладка 3. Бассейн вкопанный, оваль- ный. Котлован, его глубина, будет оп- ределяться назначением бассейна - детский, взрослый, бассейн для прыжков и т.д. Допустим, мы решили выкопать котлован для детского бассейна. Глу- бина его должна быть 50 см, но с уче- том технологических припусков рыть надо на глубину 70 - 75 см. Когда котлован вырыт, сделан дре- наж и обеспечен уклон слоя гравия в сторону слива не менее 6 град., ук- ладывается труба слива, которая дол- жна выступать над слоем гравия на 15 - 17 см. После всего этого про- исходит заливка дна первым слоем бетона не менее 6 см. Отверстие тру- бы слива закройте деревянной проб- кой, чтобы туда не попал бетон. Раз- ровняйте уложенный слой и накла- дывайте на него армирующую сталь- ную сетку. Сразу приступайте к раз- метке будущего периметра кирпич- ных стен бассейна. При этом остав- ляйте расстояние между будущей кирпичной кладкой и стеной котло- вана не менее 7 см. Чтобы не дефор- мировать уже уложенный первый слой бетона, под ногами у вас дол- жен быть кусок толстой фанеры или щит из сбитых досок размером не менее 60x60 см. Разметку обозначайте металли- ческими штырями длиной 40-45 см и толщиной 1-1,5 см. Штыри заби-
118 Строительство бани вайте в сырой бетонный слой на 15- 20 см молотком ^ia расстоянии 25- 30 см друг от друга. Основное назна- чение штырей - обеспечение прочно- го соединения пола бассейна с кир- пичными стенами. Все штыри вой- дут внутрь кирпичной кладки стен и это полностью исключит отслаивание кирпичных стен от пола. Установив все штыри, заливаем на армирующую сетку второй слой бетона толщиной 7 - 8 см. Разравни- ваем дно рейкой. При этом следим, чтобы все вбитые штыри сохраняли строго вертикальное положение. Рис. 100. Вкопанный овальный бассейн 1 - стальной (алюминиевый) лист; 2 - про- филь; 3 - кирпичная кладка; 4 - распорки; 5 - подача воды; 6 - слой гравия; 7 — штырь; 8 - бетонный пол; 9 - почва; 10 - перелив; 11 — труба слива; 12 - верхний кирпич клад- ки; 13 - ПВХ-пленка Через 2 — 3 дня, когда бетон на полу затвердеет, можно приступать к монтажу каркаса стен бассейна из алюминиевых, дюралевых или сталь- ных (нержавеющая сталь) листов. Со- единить листы между собой необхо- димо с помощью профилей (фрагмент “а”). Край листа вставляется в про- филь и уплотняется прокладками (ре- зина). Штыри должны находиться на внешней стороне каркаса. Стальные листы должны как бы упираться в них. После этого наружная поверх- ность листов хорошо протирается обезжиривающим веществом (ацето- ном). Изнутри (алюминиевые, дюра- левые, стальные) листы фиксируют- ся распорками 4 для временной жес- ткой фиксации. Приступаем к кладке кирпичных стен. Кирпичи кладутся поперек сте- ны бассейна. Все острые кромки кир- пичей, которые выступают внутрь бассейна (к листам), должны быть срублены или разрушены молотком. При укладке проектируем “окна” для подвода подающей трубы и тру- бы перелива 10. Последний ряд кладки должен быть осуществлен таким образом, чтобы кирпич закрыл верхнюю кром- ку (алюминиевого, дюралевого, сталь- ного) листа. Не убирая распорки, 2-3 дня ждем, пока кладка “схватится”. Пос- ле этого засыпаем гравий в дренаж- ный зазор между кирпичной клад- кой 3 и стенками котлована. Во вре- мя засыпки слой гравия уплотняет-
Строительство бассейна 119 ся (слегка утрамбовывается). Убира- ем распорки 4. Высверливаем в ли- стах отверстия для трубы подачи воды 5 и трубы перелива 10. Раз- метки в данном случае не потребу- ется, т. к. высверливание будет про- исходить напротив оставленных в кирпичной кладке “окон”. Края от- верстий зачищаем надфилем и наж- дачной бумагой. После этого устилаем чашу бас- сейна ПВХ-пленкой. Разравнивание советуем начинать с середины бас- сейна, деревянными брусками при- жать пленку к стенкам и после это- го фиксировать (закреплять) края пленки на верхнем кирпичном ряду. Этим самым уже начинается обли- цовка бассейна, которую вы проводи- те в соответствии с избранным про- ектом и имеющимися материалами. Наземный бассейн Если по каким-либо причинам невозможно строительство вкопанно- го (полувкопанного) бассейна, остает- ся возможность построить наземный бассейн. Для принятия такого решения могут быть самые различные осно- вания: твердый скальный грунт, не- подходящий рельеф участка, малень- кие дети и домашние животные, ко- торые могут забраться во вкопанный (полувкопанный) бассейн, общий ар- хитектурный план дома и т. д. Прежде всего, как и в предыду- щих случаях, определяется площад- ка. Конечно, речь не может идти о большом бассейне или о бассейне для прыжков. Это обычно детский бас- сейн или бассейн для взрослых глу- биной 105 - 144 см. Самый подходя- щий строительный материал в дан- ном случае - дерево. Такой бассейн может быть собран, снова разобран, пе- ренесен в другое место и там собран. Прежде всего необходимо подго- товить площадку под такой бассейн. Для этого выбранный участок углуб- ляется на 20 см, разравнивается, за- сыпается на 6 см гравием (или про- мытым песком) и щебнем не менее 10см. Сверху кладется рубероид (толь), на который уже укладывают- ся лаги, которые явятся основой для деревянного пола бассейна. Каждый лаг 2 будет жестко крепиться к ме- таллическому костылю 10, который забивается у кромки лага на 50 см в грунт. Когда лаги будут зафиксиро- ваны, на них настилается деревянный пол 14 бассейна. Требования к при- гонке досок друг к другу уже извест- ны. Предварительно доски должны быть хорошо загрунтованы и покры- ты эмаль-краской или лаком. Заби- ваемые в доски гвозди должны быть утоплены добойником. Крепление щитов (стенки бассейна) к основанию (дно) производить с помощью брусь- ев 15 (показано на фрагменте). В зависимости от рельефа мест- ности, где выбрана площадка под бас- сейн, надо определить, где будет слив- ная труба 6. Крепление сливной тру- бы, трубы перелива 5, трубы подачи воды 4 подробно было дано на ри-
120 Строительство бани сунке 92. Приемы покрытия чаши бассейна ПВХ-пленкой и ее закреп- ления нами подробно описаны выше. Стены бассейна (щиты) снаружи стя- нуты брусьями 3 в три ряда. К сред- нему брусу 3 могут крепиться рас- порки 16 для придания большей жесткости конструкции бассейна. Рис. 101. Наземный, деревянный бассейн 1 - стенки бассейна (деревянные щиты); 2 - лаги-основа дна бассейна; 3 - внешние брусья крепления щитов; 4 - подача воды; 5 - перелив воды; 5-а - возможный вариант выхода переливной трубы без соединения со сливной трубой; 6 - сливная труба; 7 - защитный фильтр; 8 - шайбы и прокладки уплотнения; 9 - лестница; 10 - костыль; 11 - грунт котлована; 12 - гравий; 13 - доски основания; 14 - деревянное дно бассейна; 15 - фиксирующий брус; 16 - планка жесткости
влияние бани на органы и системы организма
Влияние бани на органы и системы организма Банные процедуры воздействуют на организм человека многогранно. Резкое изменение температуры, пар, вода, массаж - все эти факторы со- здают комплекс раздражителей, на которые организм отвечает различ- ными реакциями. КОЖА Первой принимает на себя воз- действие всех этих факторов кожа. Кожа - защитница нашего организ- ма, она умеет дышать и этим помо- гает легким. Она выводит из орга- низма шлаки и облегчает работу по- чек. Степень испарения с поверхно- сти кожи зависит от ее температу- ры: чем ниже температура, тем меньше испарение с ее поверхности. Кожа парильщика увлажняется уже при входе в парилку, а потоотделе- ние начинается на 7-9-й минуте пре- бывания в ней. А отделение пота у заядлых парильщиков начинается на 2-4-й минуте нахождения в па- рилке. Повышается активность по- товых желез. В парной пот вместе с горячим воздухом удаляет из пор кожи грязь, омертвевшие слои, созда- ет условия для замены мертвых кле- ток новыми. Болезнетворные микро- бы на поверхности кожи погибают при высокой температуре. Резкое из- менение температуры, при смене жара на прохладную воду, улучшает снабжение кожи кровью, усиливает деятельность сальных желез, упру- гость кожи повышается. Кожа по- разному реагирует на холод, жар, давление, прикосновение. В бане она испытывает различные воздействия: жар, смачивание водой, смену тем- ператур, растирание мочалкой, по- хлестывание веником. Кожа красне- ет, наливается кровью, передает им-
Кожа 123 пульсы в нервный центр, регулиру- ет температуру^тела, выделяя пот через поры, проводит в организм по- лезные вещества, а выводит вредные. Баня - одно из средств для похуде- ния. При посещении бани (конечно, имеется в виду пользование парил- кой) можно снизить вес за счет по- тоотделения в зависимости от инди- видуальных особенностей на 0,5- 1,5 кг. Но вес быстро восстанавли- вается, если не воздержаться от по- требления жидкости и еды в тече- ние двух часов после парной. Не- которые парильщики считают, что прием большого количества жидко- сти перед баней приводит к увели- чению потоотделения, но такое мне- ние ошибочно. С точки зрения ме- диков употребление большого коли- чества жидкости перед баней неце- лесообразно, так как увеличивается нагрузка на почки. Жидкость, ко- торая вызывает потоотделение, под- водится к потовым железам кро- веносными сосудами, поэтому уве- личение кровотока в коже с помо- щью механических и рефлекторных воздействий способствует увеличе- нию и усилению потоотделения. При потоотделении уменьшаются отеки, за счет перехода жидкости в кровь из интерстициального про- странства. Вместе с жидкостью в кровь переходят вредные вещества, которые выводятся почками и пече- нью. Тем, кто страдает болезнью Вильсона, полезно знать, что с потом из организма выводится повышен- ное количество меди, характерное для этого заболевания. Таким боль- ным баня рекомендуется, как вспо- могательный метод терапии. Не ре- комендуется во время посещения бани или сауны принимать препа- раты (если парильщик уже прини- мает литий), удаляющие избыток жидкости, так как литий не удаля- ется во время потоотделения. С по- том удаляются из организма неко- торые гормоны и витамины, молоч- ная и мочевая кислоты, а также ами- нокислоты, но не все. Кожа и сли- зистая оболочка верхних дыхатель- ных путей являются основными си- стемами, на которые воздействуют факторы парилки (высокая темпе- ратура, влажность и т.д.). Кожа выполняет многочисленные функ- ции, важные для всего организма в целом. В коже расположены нервные окончания, лимфатические и крове- носные сосуды, сальные и потовые железы. Кожа тесно связана с дру- гими системами и органами. Рас- смотрим функции кожи, которые имеют отношение к действующим факторам бани. • Защитная функция кожи связа- на с ее анатомическим строением и строением подкожного жирового слоя. Кожа защищает организм от механических воздействий за счет эластичности и плотности; от физи- ческих воздействий за счет плотно-
124 Влияние бани на органы и системы организма сти и электрических свойств; от хи- мических воздействий за счет плот- ности, непроницаемости и биохими- ческих свойств поверхностного слоя кожи; от микробных воздействий за счет целостности и биохимических свойств поверхности кожи. Физиотерапевтические факторы, в том числе и бани, положительно воз- действуют на периферическую цир- куляцию крови, улучшают питание кожи, стимулируют ее функции, вос- становление эпидермиса и подкож- ного жирового слоя, обменные и сек- реторные функции кожи. • Терморегулирующая функция вы- полняется под контролем нервной системы, которая влияет на измене- ние кровотока в коже, секрецию пота. Терморегуляторы кожи вос- принимают температуру окружаю- щей среды и передают ее в централь- ную нервную систему и температур- ные центры гипоталамуса, а уже от них передаются на терморегулиру- ющие органы. • Информационная функция кожи. В коже расположены чувствитель- ные рецепторы, которые восприни- мают холод, тепло,зуд, боль и другие ощущения, с помощью которых осу- ществляются защитные и адаптаци- онные процессы. При посещении бани уменьшаются неприятные ощу- щения и зуд. • Секреторная функция кожи осу- ществляется сальными и потовыми железами. Секрет этих желез вмес- те со слущиваемыми клетками эпи- дермиса образует защитный повер- хностный слой. Баня улучшает дея- тельность придатков кожи. • Рефлекторная функция кожи. Ре- акция кожи на различные раздра- жения позволяет определить состо- яние вегетативной нервной системы, способность вырабатывать вазоак- тивные вещества. Нейроваскуляр- ные реакции кожи возникают в от- вет на физические, механические, токсические, метаболические влия- ния. Воздействия, которым подвер- гается человек в бане, вызывают об- разования вазоактивных веществ, которые влияют на вегетативную нервную систему. • Барьерная функция кожи. Кожа предохраняет организм от проник- новения вредных веществ. Она так- же депонирует, транспортирует и ре- зорбцирует как вредные, так и по- лезные вещества. Некоторые веще- ства через кожу выделяются из орга- низма и не проникают внутрь. В результате повышения резорбцион- ной способности кожи, под влияни- ем бани, повышается периферичес- кое кровообращение и температура тела, увеличивается кровообращение. Баня положительно влияет на вод- но-солевой обмен, образование вита- минов, ферментов, на пигментацию кожи. Такое влияние бани на кожу связано с контрастными температур- ными изменениями. Усиливаются окислительные процессы в коже за
Кожа 125 счет увеличения поступления кис- лорода к коже, вследствие усиления кровотока и улучшения кожного дыхания. За счет повышения тем- пературы тела увеличивается обмен веществ. Рассасываются воспали- тельные инфильтраты и патологи- ческие вещества выделяются пото- выми железами и почками. Баня способствует уменьшению кожного зуда. В парной создаются условия для улучшения проницаемости кожи и усиления лечебного эффекта ле- карственных препаратов, применяе- мых наружно. Чередование низкой и высокой температур влияет на ва- зомоторную функцию при дермато- зах с нарушением периферической циркуляции крови. • Косметическая функция кожи. Кожа является зеркалом здоровья человека. Пластичность, прочность, окраска, влажность, толщина под- кожного жира и кожи - признаки, по которым определяют не только состояние кожи, но и организма в це- лом. Баня улучшает питание кожи, положительно влияет на все функ- ции и дает прекрасный косметичес- кий эффект; улучшает питание и де- ятельность волосяных фолликулов, улучшает рост волос. Баня и сауна повышают сопротивляемость орга- низма к бактериальным и вирус- ным заболеваниям, катаральным воспалениям, вызванным охлажде- нием. Воздействуя на процессы об- мена, нервную систему, баня оказы- вает терапевтическое влияние при кожных заболеваниях: псориазе, крапивнице, экземе, фурункулезе, незаживающих ранах, косметичес- кой чистке кожи и др. Под влияни- ем бани улучшается сон, аппетит, физическое состояние, снижается эмоциональное напряжение. Основ- ными показаниями к назначению бани или сауны являются наруше- ния периферического кровообраще- ния. Баня показана при хроничес- ких и рецидивирующих формах эк- земы. Но нельзя посещать баню при мокнущей и микробной экземе в ста- дии обострения. При некоторых фор- мах экземы исключается хлестание веником, растирание кожи щеткой, массаж, душ. Желательно охлажде- ние не водой, а воздухом. В бане ус- коряется выведение и нейтрализа- ция вредных веществ, микробов, ал- лергизирующих соединений, улуч- шается регенерация эпидермиса при дегенеративных экземах. Псориаз - частое заболевание, при котором эпидермис поражает- ся под влиянием инфекционных, ви- русных, микробных, токсико-аллер- гических и других факторов. Кра- пивница встречается как с аллерги- ческим, так и с неаллергическим компонентом. Парная положитель- но действует на крапивницу, вызван- ную холодом. При всех видах кра- пивницы исключается механическое воздействие (хлестание веником, ра- стирание тела рукавицей, массаж) и
126 Влияние бани на органы и системы организма охлаждение при крапивнице, вызван- ной холодом. 4 Узелковая почесуха. Улучшение, наступающее при почесухе после бани, связано с усилением обмена ве- ществ, уменьшением сухости кожи в результате усиления функций по- товых и сальных желез. Баня поло- жительно влияет на зуд, рассасыва- ет узелковые инфильтраты. Проти- вопоказана баня при злокачествен- ном течении узелковой почесухи. Показанием к назначению бани яв- ляется расстройство периферической циркуляции крови, особенно при ак- роцианозе, при синдроме «мертвых пальцев». При фурункулезах также можно пользоваться баней, за исклю- чением острых воспалительных форм с нагноением. Если правиль- но пользоваться баней, уменьшают- ся признаки старения кожи. Фин- ны, большие знатоки сауны, говорят: «Женщина после сауны становится красивой». В дермокосметике баня используется для удаления с кожи лица, шеи, рук, бактерий, отмерших эпителиальных клеток и выделений сальных и потовых желез. В резуль- тате освобождаются протоки желез, улучшается регенерация, гидратация, питание кожи. Нормализуется струк- тура и функции кожи, увеличивают- ся бактерицидные свойства, повыша- ется кислотность. Противопоказания к посещению бани или сауны при кожных забо- леваниях: острые формы экземы, дет- ские экземы, почесуха при злокаче- ственных заболеваниях, острая ста- дия псориаза, острые заболевания кожи или их обострения, гнойная сыпь, контагиозные гнойные кожные заболевания (пиодермит, дерматоми- козы, эпидермофития), туберкулез кожи, проказа, туляремия, вирусные заболевания кожи, венерические за- болевания в контагиозной стадии и во время лечения, паразитарные за- болевания кожи, пузырчатка, эрите- матозы, опухоли кожи, кожные про- явления злокачественных заболева- ний, кожные аллергии. СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА Когда парильщики находятся в парной, происходят определенные сдвиги в деятельности сердечно-со- судистой системы. Банный жар раз- дражает кожу, она посылает сигна- лы в нервный центр, который руко- водит перераспределением крови в организме. Кровь приливает к мыш- цам, к коже: расширяются капилля- ры и кровь поступает усиленно из центра на периферию. Облегчается работа левого предсердия и левого желудочка, продвижение крови по артериям. Устраняются застойные явления в большом и малом кру- гах кровообращения. Усиливаются и ускоряются обменные процессы в клетках, ткани поглощают больше кислорода. Частота сердечных сокра-
Сердечно-сосудистая система 127 щений повышается и достигает 100- 160 ударов в мцнуту. Температура кожных покровов и внутренних ор- ганов при нахождении в парной ме- няется, в связи с этим меняется цир- куляция крови во всех органах и системах организма. Сердце сокра- щается чаще, изменяется кровяное давление. У людей с пониженным давлением давление повышается, полезны в таких случаях контраст- ные процедуры. Обычно хорошо пе- реносят парилку люди, страдающие начальной стадией гипертонии. В парной бани высокая влажность со- здает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. При высокой влажности потоотделение затруднено, терморегуляция затруд- няется. Дополнительную нагрузку оказывает и хлестание веником, ча- стота сердечных сокращений возра- стает. На повышение частоты пуль- са влияют - температура, влажность воздуха и положение тела. Но самую сильную нагрузку на сердечно-сосу- дистую систему оказывает контрас- тное воздействие холода (холодная вода в бассейне, душе; обтирание снегом). Поэтому людям с наруше- ниями в системе кровообрашения следует остерегаться резкого охлаж- дения. В большинстве случаев баня оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую ситему лю- дей. Но если вы ощущаете какие- либо признаки (боль, стеснение в об- ласти сердца и сдавления за груди- ной, резкое сердцебиение), вам необ- ходимо покинуть парилку и прокон- сультироваться у врача о дальней- шем посещении бани. НЕРВНАЯ СИСТЕМА Микроклимат в парилке влияет на весь организм, но в первую оче- редь на нейрогуморальную регуля- цию. Прилив крови к коже и мыш- цам приводит к понижению крово- тока в головном мозге. Эмоциональ- ная активность уменьшается вплоть до психической заторможенности. Ослабление психического напряже- ния сопровождается мышечным рас- лаблением, а это очень важно для отдыха человека, организм восста- навливает свои силы. Баня улучша- ет функциональную способность цен- тральной нервной системы, усилива- ет ее регуляцию. Многие считают баню средством положительного влияния при невротических симп- томах и беспокойстве. Пребывание в бане - это снятие психического и мышечного напряжения, появление чувства отдыха и снятие усталости, снижение возбудимости. Однако бы- вает и так, что баня оказывает на не- рвную систему не успокаивающее, а возбуждающее действие. Это случа- ется тогда, когда нарушена последо- вательность банных процедур. Не- приятные ощущения могут возник- нуть, если организм не подготовлен к восприятию высокой температуры,
128 Влияние бани на органы и системы организма или пребывание в парилке затяну- лось, или массаж^рказался очень бо- лезненным, или произошла резкая смена температур. У начинающего парильщика может появиться бес- покойство, страх, раздражительность. А после бани - слабость, нарушение аппетита и сна, головная боль, голо- вокружение. Чтобы избежать непри- ятных ощущений, необходимо при- слушиваться к собственному орга- низму, а не навязывать ему непри- вычные условия парной бани. В бане должна соблюдаться постепенность и подготовленность ко всем проце- дурам. Недопустимы такие наруше- ния банного закона, как прием ал- коголя и курение. Следует помнить, что ни до, ни после бани нельзя пе- реедать. Показания к посещению парной при заболеваниях нервной системы: воспалительные заболевания ц.н.с. через год после острого периода, сла- бо выраженные параличи после ост- рой стадии полиомиелита, дистрофи- ческие миопатии и миотонии, детс- кий церебральный паралич, детский энурез, гипертонус мышц, неврозы, нарушения сна. Противопоказания к посещению бани: эпилепсия, миастения, болезнь Паркинсона, острые заболевания цен- трального, периферического и веге- тативного отделов нервной системы; тяжелые нервно-вегетативные нару- шения, мигрень; центральные пара- личи сосудистой этиологии. ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА Дыхание - это совокупность по- стоянно протекающих в организме физиологических процессов, в ре- зультате которых организм погло- щает из окружающей среды кисло- род и выделяет углекислый газ. Баня действует на организм всесто- ронне. Это температура, влажность, механические и физические факто- ры. Температура парной непосред- ственно раздражает рецепторы вер- хних дыхательных путей. Сила раз- дражения зависит от физиологичес- кого состояния парящегося и мик- роклимата парной. Дыхание обеспе- чивает газообмен, который является звеном обмена веществ - основно- го свойства живого организма. Во время вдыхания горячего воздуха легкие работают как кондиционер, охлаждая вдыхаемый горячий воз- дух за счет испарения влаги с по- верхности альвеол. Под влиянием бани повышается потребление кис- лорода и увеличивается выделение углекислого газа; увеличивается ча- стота дыхания и жизненная емкость легких, вентиляция легких. Еще до повышения внутренней температу- ры тела, под влиянием температуры ускоряются обменные процессы в слизистой оболочке дыхательных пу- тей. Эти реакции повышают газооб- мен, что приводит к увеличению транспорта тепла к слизистой обо- лочке, этим и обусловлено терапев-
Дыхательная система 129 тическое и профилактическое дей- ствие бани на органы дыхания. Пар- ная снимает найряжение дыхатель- ных мышц, улучшает подвижность в суставах и позвоночнике, расши- ряет бронхи; в результате расслаб- ления дыхание становится глубоким и частым. При респираторных забо- леваниях под действием парной уменьшается отек слизистой оболоч- ки носа и уменьшаются выделения из носа. Баня является сильнейшим профилактическим средством. В настоящее время очень много болез- ней, связанных с неправильным об- разом жизни, которые приводят к снижению работоспособности, не- рвным расстройствам. Чтобы избе- жать развития таких заболеваний, необходимо своевременно занимать- ся их профилактикой. Если правиль- но пользоваться баней, то она сни- мает мышечное напряжение, норма- лизует нарушенные биоритмы и ве- гетативные реакции. Главным фак- тором бани при лечении заболева- ний органов дыхания являются теп- ло и различные температурные раз- дражения. Хронические заболевания органов дыхания, которые плохо под- даются обычным методам лечения, при пользовании баней значитель- но облегчаются, а при постоянном применении совсем излечиваются. При правильном пользовании баней реже возникают рецидивы респира- торных заболеваний, которые приво- дят к появлению дыхательной недо- статочности. Хронический бронхит и бронхиальная астма очень хоро- шо поддаются лечению баней, а точ- нее - банным теплом. После бани увеличивается подвижность грудной клетки, уменьшается кашель, хрипы, шумы в легких. Показания к назначанию бани при заболеваниях органов дыхания: хронические синуситы, назофаринги- ты, хронические неспецифические бронхиты, хронические бронхиты об- структивного типа, бронхиальная ас- тма; состояния после воспаления легких; пневмокониозы; хроничес- кие специфические поражения лег- ких и дыхательных путей без при- знаков активности процессов. Противопоказания к посещению бани: острые вирусные заболевания органов дыхания, острые специфи- ческие и неспецифические воспале- ния органов дыхания, бронхоэктати- ческая болезнь, хроническкие де- компенсированные респираторные заболевания с перегрузкой сердца, злокачественные опухоли или мета- стазы, открытая форма туберкулеза. ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНЫЙ И МЫШЕЧНЫЙ АППАРАТ Как уже говорилось выше, основ- ными факторами в бане являются тепло и влажность. Главным, конеч- но, является тепло. Огромное знае- ние имеют состояние суставов, кожи, кровообращения парильщика.
130 Влияние бани на органы и системы организма Основное количество тепла на- капливается организмом в первые 5-10 минут пребывания в парной, и поэтому этого времени достаточно для положительного эффекта при за- болеваниях суставов. Горячий воз- дух, похлестывание веником явля- ются сильными раздражителями, способствуя возвращению наиболь- шей работоспособности уставшим мышцам. Эффект усиливается, если применяется массаж после парилки. Если же находиться в парилке дли- тельное время, наблюдается обрат- ный эффект: снижается мышечная сила, появляется усталость, уменьша- ется работоспособность. Люди, стра- дающие ревматизмом, очень чувстви- тельны к изменениям микроклима- та, и это должно учитываться при посещении бани или сауны. Для ох- лаждения лучше всего пользовать- ся душем, начиная с головы до ног. При охлаждении в бассейне у них могут возникнуть нежелательные реакции, поэтому охлаждение после парилки необходимо проводить очень осторожно. Больные, которые принимают гормональные препара- ты, могут посещать баню не раньше, чем через месяц после окончания приема препаратов (так как у них снижена реактивность надпочечни- ков). Разность температур в бане обычно улучшает состояние боль- ных: усиливает обменные процессы, вегетативное равновесие, но такие процессы снижены у людей с над- почечной недостаточностью. После бани у ревматиков повышается уро- вень гистамина, что положительно влияет на течение внесуставной фор- мы ревматизма, поэтому ее можно использовать в качестве профилак- тического средства или метода. Вне- суставная форма ревматизма - это ревматизм мягких тканей (сухожи- лий, связок, мышц). Мышцы при этом заболевании являются как бы динамической частью, они хорошо кровоснабжены, имеют высокий ме- таболизм и энергетическую потреб- ность. При сильных нагрузках в мышцах происходят морфологичес- кие изменения, возникающие в ре- зультате недостаточности кровобра- щения, как результат кислородного голодания тканей. При этом забо- левании очень полезна баня, кото- рая прогреванием устраняет гипок- сию и улучшает кровообращение мышц, уменьшает морфологические изменения. В сухожилиях и фасциях при на- грузках также происходят морфоло- гические изменения. Сухожилия и фасции плохо снабжены сосудами и в них медленно происходят обмен- ные процессы, выдерживаемые на- грузки уменьшаются. Баню назна- чают при всех стадиях подагры (если нет сопутствующих заболеваний, при которых она противопоказана). По- ложительный эффект дает баня при инфекционных и параинфекцион- ных артритах, миопатиях и повы-
Внутренняя среда и эндокринная система 131 шенной утомляемости мышц при вирусных заболеваниях. Помогает баня при болезни Бехтерева, поли- артрите (в результате воспалитель- ного процесса в суставах и позвоноч- нике). При повреждении в резуль- тате травмы крупных сосудов и кос- тей баня противопоказана. Баня может быть назначена только в пе- риоде реабилитации. Под влиянием банных процедур уменьшаются спаз- мы, отечность, напряжение мышц; улучшается кровоснабжение костей. Показания к назначению бани при заболеваниях опорно-двигатель- ного и мышечного аппаратов: вне- суставной ревматизм, нарушение осанки, повышенный тонус мышц, ревматизм (через 1 год после ост- рой стадии), ревматоидный артрит в стадии ремиссии, болезнь Бехтерева без признаков активности, подагри- ческий артрит в стадии ремиссии, ос- теопороз с образованием контрактур. Противопоказания: острые забо- левания опорно-двигательного аппа- рата, острые ревматические заболе- вания, острые компрессивные кореш- ковые синдромы, принятие гормо- нальных препаратов, острые травмы. ВНУТРЕННЯЯ СРЕДА И ЭНДОКРИННАЯ СИСТЕМА Баня активно влияет на обмен- ные процессы, увеличивая выделе- ние из организма мочевины и мо- лочной кислоты. Энергия, выделяе- мая во время обменных процессов, частично превращается в тепло, не- обходимое для поддержания ста- бильной температуры тела. Обмен веществ зависит от массы тела, воз- раста, пола, эмоционального состоя- ния человека, образа жизни, состоя- ния эндокринных желез. Под вли- янием банных процедур в коже об- разуются продукты белкового обме- на, которые кровью разносятся по всему организму. Тепло продуциру- ется в мышцах и некоторых орга- нах, за счет этого в организме чело- века сохраняется постоянная внут- ренняя температура тела. При из- менении температуры внешней сре- ды изменяются процессы терморе- гуляции. Под влиянием бани не- сколько увеличивается количество эритроцитов и лейкоцитов в крови, повышается свертываемость крови за счет повышения количества тром- боцитов в крови. При потооделении увеличивается концентрация солей в тканях и крови; изменяется дея- тельность щитовидной железы. В бане улучшаются окислительные процессы в тканях, повышается син- тез белка. Баня вызывает некоторые изменения во внутренней среде орга- низма, но они кратковременные и бы- стро компенсируются. Вреда для здо- ровья парильщиков они не прино- сят. В бане увеличивается минутный объем дыхания и потребление кис- лорода тканями, происходит мобили-
132 Влияние бани на органы и системы организма зация защитно-приспособительных механизмов организма, ведущих к нормализации функций. ПОЧКИ и МОЧЕВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА Баня действует на организм че- ловека уже с первой минуты пребы- вания в ней. Изменяется деятельность почек и потовых желез, в связи с этим изменяется гомеостаз жидкостей и электролитов. В результате тепла и влажности развиваются быстрые и медленные реакции: быстрые реакции возникают с появлением первых ка- пель пота, а медленные - после обиль- ного появления пота. Изменением деятельности почек в парной являет- ся снижение выделения натрия с мо- чой,оно остается сниженным и после бани в течение 4-6 часов. Выделение калия с мочой изменяется незначи- тельно. Потоотделение - это харак- терный ответ организма на высокую температуру. Показания к посещению бани при заболевании почек и мочевыде- лительной системы: хронические неспецифические циститы, интерсти- циальные нефриты без признаков активности, хронические гломеруло- нефриты в стадии ремиссии, хрони- ческий туберкулез почек и мочевы- водящих путей без признаков актив- ности, хроническое воспаление пред- стательной железы. Противопоказания: острые спе- цифические и неспецифические вос- паления почек и мочевыводящих пу- тей, острые интерстициальные не- фриты, камни почек и мочевыводя- щих путей с нарушением функции почек, опухоли почек и мочевыводя- щих путей, водно-электролитные на- рушения. ГИНЕКОЛОГИЯ И АКУШЕРСТВО Польза банных процедур обще- известна. «Баня парит, баня правит, баня все поправит», - говорят в народе. Для некоторых людей баня была и есть местом, где люди появи- лись на свет и где умирали. При- вычка деревенских женщин рожать в сауне осталась и до наших времен. Сауна, особенно домашняя, с бакте- риологической точки зрения явля- ется стерильным помещением. В сауне хорошие условия для родов: много теплой воды, нужная темпе- ратура воздуха не только для роже- ницы, но и для новорожденного. Если в период беременности женщи- на правильно пользовалась баней или сауной, роды у нее проходят зна- чительно легче и по времени коро- че. У рожениц во время родов реже возникают боли, что связано с уве- личением эластичности связочного аппарата, снижением мышечного напряжения, положительным влия- нием бани на вегетативную нервную
Почки и мочевыделительная система 133 систему. У кормящих женщин уве- личивается лактация. Беременные женщины, страдающие варикозным расширением вен нижних конечно- стей, при посещении бани отмечают уменьшение этого расстройства, что связано с повышением тонуса сосу- дистой системы, и что способствует снижению склонности к коллапсу. Банные процедуры влияют на механизм свертывания крови, уменьшаются тромбозы и возника- ющие при этом осложнения. При по- сещении бани у женщин отмечается уменьшение головных болей, желу- дочно-кишечных нарушений, утом- ляемости. Под влиянием бани у женщин, страдающих кожными за- болеваниями, проходят аллергичес- кие высыпания, зуд; течение гриппа проходит легче. Баня используется в основном для лечения хроничес- ких гинекологических заболеваний. Положительный эффект связан с усилением кровообращения в кож- ных покровах, это в свою очередь приводит к изменению кровообраще- ния во внутренних органах и выве- дению из воспаленных тканей ток- сических веществ. Показания к применению бани при гинекологических заболеваниях: нарушения функции яичников и связанные с этим расстройства мат- ки, первичная и вторичная аменорея, хронические воспалительные заболе- вания половых органов, хронические осложнения после прерывания бере- менности, климактерический синд- ром, нормально протекающая бере- менность до родов. Противопоказания: острые вос- палительные заболевания, состояния после оперативных вмешательств, осложненная беременность. ДЕТСКИЕ БОЛЕЗНИ Баню использовали и использу- ют до настоящего времени как ле- чебный и профилактический метод при многих детских болезнях, чаше всего органов дыхания, кожных и ревматических заболеваниях. Если нет противопоказаний, баню может посещать любой ребенок, соблюдая при этом в начале подходящий для ребенка режим. В бане нельзя зас- тавлять делать детей то, что им не нравится. Возможно назначение бани как лечебной процедуры при заболеваниях легких, верхних дыха- тельных путей, опорно-двигательно- го аппарата. Если у ребенка нару- шен обмен веществ - то посещение бани противопоказано, так как воз- можны судорожные состояния, арит- мия сердца. Врожденные пороки сер- дца являются безусловным проти- вопоказанием для посещения бани. Противопоказания для посеще- ния бани: острые инфекционные за- болевания, судорожные состояния любой этиологии, травмы и оператив- ные вмешательства в области голо- вы, онкологические заболевания;
134 Влияние бани на органы и системы организма хронические заболевания почек, пе- чени; множественные и распростра- ненные бронхоэктазии. БАНЯ, СПОРТ, ФИЗКУЛЬТУРА Баня играет огромную роль для закаливания организма. Благодаря бане повышается приспособляемость организма к изменяющимся услови- ям внешней среды. У людей, посто- янно посещающих баню, уменьшают- ся заболевания верхних дыхатель- ных путей, миндалин, легких. Глав- ное назначение бани - поддержание хорошей физический формы. Баня влияет на сердечно-сосудистую сис- тему, укрепляет ее. Постоянное по- сещение бани, длительность пребы- вания в парной, способы охлажде- ния - все это закаливает организм, повышает иммунные силы организ- ма. Баня оказывает на организм такое же влияние, как и бег: повы- шается обмен веществ, усиливается деятельность мышечной системы. Посещение бани очень полезно для людей, занимающихся физическим трудом, спортсменов, так как она оказывает тонизирующее воздей- ствие на психику человека. Баня используется для снятия усталости и эмоциональных нагрузок. После бани облегчаются боли в суставах и мышцах, улучшаются аппетит и сон, общее самочувствие и настроение. Но баня - это и определенные нагруз- ки на организм человека, следует учитывать и переносимость бани от- дельными людьми и способы привы- кания к ней. Лучше всего посещать баню в вечернее время, или после посещения днем отдыхать 2-3 часа. Боксеры могут посещать баню толь- ко через сутки после боев, так как это связано с возможностью внутрен- них кровоизлияний во время сорев- нований и возникновения осложне- ний во время посещения парной. Необходима осторожность при посе- щении бани после физических на- грузок, связанных с обильным пото- отделением. МЕДИЦИНСКАЯ РЕАБИЛИТАЦИЯ Задачей медицинской реабилита- ции является восстановление рабо- тоспособности и здоровья после раз- личных заболеваний. Реабилитация проводится различными методами: физиотерапия, бальнеология, курор- тное лечение; сюда же относится по- сещение бани и сауны. Все эти ме- тоды дополняют друг друга и обра- зуют реабилитационную программу. Баня как физиотерапевтическая про- цедура находит широкое применение в лечебной физкультуре; для профи- лактики заболеваний, восстановле- ния сил у лиц, занимающихся физи- ческим и умственным трудом. Мно- гие заболевания (чаще хронические) ведут к нарушению вегетативного
Баня, спорт, физкультура 135 равновесия, которое может быть вос- становлено в трм числе и банными процедурами. Баня в системе реаби- литации представляет собой терапев- тические процедуры, поэтому следу- ет соблюдать основные правила ее посещения: • продолжительность пребывания в парной должна строго регламен- тироваться; • в парилке должна быть строго определенная температура и влажность; • должна соблюдаться последова- тельность банных процедур и их продолжительность; • время принятия охлаждающих процедур (бассейна, душа) строго определенное; • в бане очень полезно применять массаж или самомассаж. БАНЯ, ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРОФИЛАКТИКЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ Еще с давних времен банные про- цедуры занимают почетное место сре- ди профилактических мероприятий. Баню используют для улучшения психического и физического состоя- ний. Баня способствует повышению обмена веществ в организме, трени- руется сердечно-сосудистая система. Баня дает хороший эффект в профи- лактике неврозов, так как снимает усталость, способствует достижению душевного покоя. Банные процеду- ры используются для профилактики заболеваний, связанных с охлаждени- ем организма. Эти заболевания рас- пространены среди людей разного возраста, пола. Чаще всего это забо- левания верхних дыхательных путей, возникающие при чрезмерном и дли- тельном охлаждении. При профилак- тике этих заболеваний необходимо: правильно питаться, соблюдать лич- ную гигиену, вести здоровый образ жизни, заниматься закаливанием. Закаливание осуществляют различ- ными способами и их комбинацией. Хорошо начать закаливающие про- цедуры в бане. Вошел в баню с плохим настрое- нием, вышел в прекрасном располо- жении духа. Не случайна поговор- ка: «Счастливый, как из бани». По- мнению доктора Джакел из Нью- Йоркского университета, основную опасность представляют не микро- бы, а плохое настроение, из-за кото- рого резко понижается тонус чело- века. Гораздо чаще простужаются люди, у которых произошла какая- то неприятность. И.П.Павлов выс- казал мысль о том, что радость дела- ет человека чувствительнее к каж- дому биению жизни, укрепляет тело. По словам Стефана Цвейга, здоро- вье кончается тогда, когда кончает- ся вера в него, и только те болезни, которых мы боимся, берут над нами верх. Баня дарит нам душевное равновесие, устраняет депрессию. По-
136 Влияние бани на органы и системы организма бывал в хорошей бане, и кажется, буд- то помолодел. Ведь молодость - это не только биологическое понятие, это и состояние души. Банные процеду- ры снижают в организме уровень мочевой кислоты - основной фактор усталости. Русская баня давно заво- евала мировое признание. Очень много людей прибегают к этому про- стому и надежному способу поддер- живать здоровье, жизненный тонус, хорошее настроение.
1зма аво- :ень ipo- цер- «ус, А7' ^^анные процедуры
Банные процедуры ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОЛЬЗОВАНИЮ БАНЕЙ Наконец баня построена, сложе- на прекрасная печь-каменка, теперь ей надо дать хорошо просохнуть, что- бы избежать трещин в кладке и разрушений. Следует убедиться в хо- рошей тяге трубы. Теперь самое вре- мя поговорить о банных процедурах, привести полезные советы и рецеп- ты для оздоровления души и тела. Мы приходим в баню не только за тем, чтобы помыться (хотя в бане, конечно, все моются). В баню же мы приходим прежде всего прогреться. «Где тепло, там и добро», - гласит старинная пословица. Что же надо знать, отправляясь в баню? Парить- ся в бане можно не меньше, чем че- рез 1-2 часа после еды. Не следует пить много жидкости и ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки; но не стоит идти в баню и голодным. После тяжелых и продол- жительных нагрузок нужно снача- ла отдохнуть, а вот после напряжен- ной умственной работы можно сра- зу же направляться в баню. Придя в баню, не торопитесь в парилку. Сначала примите теплый душ или поплавайте в бассейне. В бане не дол- жно быть суеты. В парной должна быть атмосфера неторопливости, пол- ного расслабления, иначе нервная система не отдохнет и желаемого эффекта от посещения бани не бу- дет. В парилке должно быть сухо и чисто. Стены, полы, полки в парил- ке должны быть хорошо вымыты и просушены. Итак, вы согрелись под теплым душем и теперь можно вой- ти в парилку. Важно подготовить организм к встрече с горячим па- ром тем, кто не сразу привыкает к
Общие рекомендации по пользованию баней 139 высокой температуре. Это относит- ся к пожилым людям, новичкам, людям с нарушениями давления (если парная им не противопоказа- на). На голову надевается шляпа или шапка, для предохранения от пере- гревания. Перед каждым заходом в парилку можно смачивать голов- ной убор холодной водой. Мыться с мылом перед заходом в парилку нельзя, потому что мыло смывает с кожи жир, который предохраняет ее от пересушивания. Войдя в парную, не следует сразу же забираться на верхний полок, где температура са- мая высокая. Чтобы привыкнуть к парной, нужно 3-5 минут посидеть или полежать на нижней полке. В парной лучше всего лежать, положение лежа способствует пра- вильной циркуляции крови, жар воз- действует на все тело равномерно. В положении лежа мышцы хорошо расслаблены и их можно хорошо про- парить. Голова в лежачем положе- нии должна быть немного припод- нятой. В сидячем положении тем- пература у ног на 10-15'С ниже, чем у головы; и в этом же положении нагрузка на организм увеличивает- ся в 2,5 раза. Но бани бывают раз- ными, и если нет возможности попа- риться лежа, то сидеть необходимо, не свешивая ног с полки. Не реко- мендуется резко менять положение тела, для избежания нежелательных последствий (может закружиться голова и возможны травмы). Время нахождения в парной зависит от личности парящегося и от условий парилки. Важное значение имеет ин- дивидуальная переносимость высо- кой температуры, состояние здоровья парящегося на момент посещения бани, его настроение в момент пре- бывания в парилке. Длительность нахождения в парилке не очень здо- ровых людей определяет врач. Но- вичку рекомендуется заходить в па- рилку один раз - посидеть на ниж- ней полке 5-7 минут, а если и под- няться выше - то полежать не бо- лее 3-4 минут. Продолжительность посещения парной можно увеличи- вать каждый раз по 1-2 минуты и постепенно перейти к 2-3-разовым заходам, доведя общее количество времени.в парилке до 20-35 минут. Вообще, банная процедура занимает около 2 часов, а в парной можно на- ходиться не более 35 минут, незави- симо от количества заходов. Более длительное нахождение в парной приводит к снижению веса тела. Но не у всех новичков наблюдается до- статочно заметное потоотделение, по мере тренировки терморегулирую- щих функций процесс потоотделения налаживается, и в дальнейшем, если посещение бани становится регуляр- ным, организм адекватно реагирует на температуру и влажность парной потоотделением. Время нахождения в парной не должно быть очень дли- тельным. В баню идут для того, что- бы ускорить восстановительные про-
140 Банные процедуры цессы в организме, а не для того, что- бы перенапрягать организм. Знаю- щие парильщики говорят: «Бойся чрезмерного перегрева!». Если у вас учащается сердцебиение, дыхание затруднено, кружится голова, тошнит, перед глзами мелькают мушки, зве- нит в ушах - вы перегрелись! Необ- ходимо немедленно выйти из парной в более прохладное помещение. Перед каждым посещением па- рилки надо отдыхать 15-20 минут. Во время отдыха можно выпить чай с лимоном, квас. Между заходами в парилку принимают контрастные процедуры. В следующий заход в парилку можно попариться веником, выбрав его по своему вкусу. Дышать в парной нужно стараться носом; проходя через нос, горячий воздух быстро охлаждается. После повтор- ного пребывания в парилке и непро- должительного остывания можно окунуться в бассейн с холодной во- дой или поваляться в снегу. Но нельзя переохлаждаться, ко всему следует привыкать постепенно, тем более к холодным процедурам. Бан- ные процедуры должны вызывать чувство удовольствия, а не превра- щаться в насилие над организмом. Перед выходом из бани не реко- мендуется плавать в бассейне, при- нимать холодный душ, обтираться снегом. Эти процедуры чередуются между заходами в парилку. Перед выходом на улицу, особенно в про- хладное время года, необходимо от- дохнуть. Следует помнить, что баня - средство для укрепления здо- ровья, поэтому никакие рекорды здесь неуместны. Слишком длитель- ное пребывание в парилке с рекорд- но высокой температурой - ничем неоправданные факторы риска, ко- торые здорового человека могут сде- лать больным. Очень полезно проводить в бане массаж или самомассаж. Делают его сразу после выхода из парилки. Пе- ред массажем нельзя охлаждаться, пить холодные напитки. Самомассаж делают 3-4 раза 10-15 минут, мас- саж - 1 раз до 25 минут. После мас- сажа принимают теплый душ. ЧТО БРАТЬ С СОБОЙ В БАНЮ? Чтобы обеспечить комфортные условия пребывания в бане, жела- тельно иметь 1 большое махровое полотенце и 2 поменьше. На боль- шом полотенце можно лежать, оно хорошо впитывает выделяющийся пот и предохраняет от ожога горя- чей поверхностью полок в парилке. Для бани обязательно иметь непро- мокающие тапочки, рукавички, шля- пу или шапочку. Потребуются и предметы личной гигиены: мыло, мочалка, шампунь, щетка, веник. Эти предметы являются строго индиви- дуальными, так как совместное пользование ими может привести к заразным заболеваниям, особенно кожным.
Как правильно истопить баню? 141 КАК ПРАВИЛЬНО ИСТОПИТЬ БАНЮ? В России бани почти всегда то- пили березовыми дровами, так как они наиболее калорийные и дают хороший «дух». Сердце любой ба- тни - печь, она создает атмосферу в парной. Если мы имеем дело с ти- пичной русской баней, необходимо позаботиться о дровах. Важно рас- положить дрова в печи так, чтобы они горели ровно, чтобы огонь не погас и образовались жаркие угли. На углях не должно быть сильного угарного пламени. Жар в бане дол- жен быть сильным и равномерным, тогда равномерно прогреваются сте- ны и полки, исчезает сырость и по- сторонние запахи. Чтобы печь хоро- шо грела, соотношение между объе- мом камней в печи и общим объе- мом парной должно быть 1:50. Хо- рошо прогретые камни светятся ма- линовым светом. Поддача горячей воды на камни прибавляет жару в парилке. Пар, переходя в жидкость, оседает на полках и поглощает бан- ные запахи. Но вот в парилке уста- новилась нужная вам температура, очень важно, чтобы в парилке было сухо. Чтобы определить, хорошо ли просушена парилка, знающие па- рильщики поддают горячей водой и поднимают руку над приоткрытой дверью. Если руку не обжигает, зна- чит, парная просушена хорошо. Дверь закрывают, настало время под- дать горячую воду на печь. Суще- ствует много способов получения полезного пара. Но существуют пра- вила, которые необходимо соблю- дать: плескать воду на камни нуж- но очень осторожно, чтобы не залить печь; когда плещете воду на камни, старайтесь, чтобы вода падала на них веером, захватывая как можно боль- шую площадь. Порцию воды, кото- рую плещут на камни, постепенно уменьшают со 100 граммов до 50. Можно плескать воду не на камни, а в пространство между ними, тогда пар дополнительно прогревается рас- каленными камнями. Получается очень сухой и горячий пар. Если через какое-то время камни светят- ся малиновым светом - все хорошо. Если же нет, то плещут воду на кам- ни в разные места. Если вода ши- пит - температура в печи упала, а если раздается глухой хлопок - все в порядке, сюда и плещут горячую воду. БАННЫЕ ВЕНИКИ Чтобы получить наибольшее удо- вольствие и пользу от банных про- цедур, надо уметь выбрать и подго- товить к бане веник, а также уметь им пользоваться. Считается, что ис- пользование веника в парилке уве- личивает эффект парной. Но стегать себя веником до синяков и крово- подтеков - дело не мудреное, а уж тем более не полезное. А вот уметь управлять веником — это целая на- ука, которой овладевают не все и не
142 Банные процедуры сразу. Самым популярным веником в России является березовый. При- страстие россиян к березовому вени- ку объяснимо, на протяжении веков это дерево занимает важное место в жизни людей. Березовый веник удо- бен, прочен, гибок. Целебные свой- ства листьев, почек, коры, березового сока известны в народной медицине с давних пор. В березовых листьях найдены дубильные вещества, эфир- ные масла, каротин, фитонциды, ас- корбиновая кислота. Все эти веще- ства оказывают благотворное влия- ние на организм человека, в том числе при соприкосновении листьев с телом при постегивании березо- вым веником в парилке. Можно приготовить веник из веток любой березы, но лучше использовать бере- зу кудрявую. Веник из березовых веток - это просто символ русской бани, ее живая эмблема. Нежный и пушистый, он не только приятен на вид, но и очищает воздух, и обладает необычайными биологическими свойствами. Березовый веник плот- но прилегает к телу и поглощает выступающий пот, а листья березы быстрее и лучше, чем листья дру- гих деревьев, вбирают в себя банный жар. Веники из березы плакучей - ниспадающие, гибкие, неломкие. При сборе веток срезать нужно боковые побеги, и не с одного дерева, а с не- скольких. А прежде, чем срезать ветки, лизните березовый листочек: если он окажется шероховатым, то не годится. Лист должен быть глад- ким, нежным, бархатистым. Березо- вые листья под действием пара не становятся скользкими. За березовым веником следует, без сомнения, дубовый. Дубовые ве- ники особенно прочны и листья с них не опадают. Листья дуба широкие и плотные, ими легко нагнетать пар. Для того, чтобы основательно про- греться, нагнетая на тело сильней- ший жар, подойдет именно дубовый веник с массивными плотными лис- тьями. В листьях дуба содержатся дубильные вещества, эфирные мас- ла. Он подходит для людей с жир- ной кожей, именно эти вещества де- лают жирную кожу упругой, хоро- шо очищают поры, оказывают силь- ное противовоспалительное дей- ствие. Дубовые ветки лучше срезать в сыроватом, затемненном лесу, там, где растут большие лопухи. Такие веники особенно прочны и листья с них не опадают. Веники из веток смородины, хотя и уступают березовым и дубовым по прочности, но необыкновенно аро- матны и полезны для кожи. Листья черной смородины обладают проти- вовоспалительными, вяжущими, мо- чегонными и потогонными свойства- ми. Эфирные масла, дубильные ве- щества и аскорбиновая кислота, со- держащиеся в листьях, хорошо очи- щают кожу от микробов. Отвары и настои из листьев черной смороди- ны используются при лечении болез-
Банные веники 143 ней желудочно-кишечного тракта и почек, ревматизма. Применение та- кого веника даёт основание надеять- ся, что наступит некоторое облегче- ние при наличии таких заболеваний. А вот любители крепкого пара пред- почитают париться с вениками, ко- торые жалят кожу, а именно - из можжевельника. Но если постоянно пользоваться можжевеловым вени- ком, то польза от него огромная. Можжевеловый отвар оказывает профилактическое действие при ал- лергии. Очень полезно можжевело- вое масло, им пользуются при лече- нии радикулита, невралгии, а также рака кожи. В Сибири, например, любят пих- товые, кедровые и еловые веники, не- заменимые при массаже. Замеча- тельно париться пихтовым веником зимой, когда чувствуешь себя «про- мерзшим насквозь». После баньки с таким веником чувствуешь себя «заново родившимся», - исчезает усталость, приятное ощущение теп- ла разливается по всему телу. Пих- товый веник благотворно влияет на кожу, уничтожает болезнетворные микробы. Этим веником пользуют- ся для лечения подагры. На Востоке популярны полын- ные и эвкалиптовые веники. Листья эвкалипта плотные, ярко-зеленые, не тускнеют при самой сильной банной жаре и обладают удивительными це- лебными свойствами. Листья эвка- липта содержат ароматические веще- ства, фитонциды, масла, которые об- ладают антисептическими свойства- ми. Настоем из листьев эвкалипта обрызгивают стены парилки (если они деревянные), его поддают в печь, на светящиеся малиновым светом камни. Возникающий при этом аро- матный пар обладает ингаляционны- ми свойствами, дышать при этом по- лезнее через нос и тогда бронхи, тра- хея, гортань и даже легкие прогре- ются целебным паром. Очень полез- но замочить эвкалиптовый веник в эвкалиптовом настое, прижать к лицу и дышать через нос. Эффект потрясающий! Эфирное масло, содер- жащееся в листьях эвкалипта, обла- дает болеутоляющим и бактерицид- ным свойствами. Его используют в виде компресса при невралгии, вос- палениях мышц, ушибах, болях в суставах. И, наконец, еще один веник - крапивный, который в основном чтут завзятые парильщики, познав- шие толк в банной процедуре. Ве- ник из полыни очень полезен, в тра- ве полыни содержатся: фитонциды, эфирное масло, дубильные вещества. Полынью пользовались при желту- хе, ревматизме, болезнях печени, жел- чного пузыря, желудка. Настои из полыни горькой применяются при гнойных язвах и ранах, ушибах. Крапивный веник имеет неоспори- мые достоинства: ощущение легко- го приятного покалывания - и тело мгновенно становится румяным.
144 Банные процедуры Веник из крапивы вяжется не- большим, перед применением его специально подготавливают: два раза на 2-3 минуты перекладывают из горячей воды в холодную, после этого можно хлестаться, сколько хо- чешь - ожога не будет. Если же нужно, чтобы крапива жгла, веник на пару секунд опускают в кипяток, а парятся только после того, как кожа хорошо прогреется. Одни парильщики любят малень- кие веники (длиной 40-45 см), дру- гие - большие (длиной 60-65 см) - это дело вкуса. Чтобы веник исполь- зовать не один раз, нужно концы веток на треть длины очистить от листьев, плотно связать и обернуть эластичным бинтом. Но главное - веник должен быть легким. Существуют еще и сборные ве- ники: основа их - березовые ветки, к которым добавляются эвкалипто- вые, дубовые и смородиновые, и еще немного полыни и душицы. Заготавливать же веники следу- ет в конце мая - начале июня, ког- да наступает пора цветения и траво- стоя. Срезать ветки лучше при су- хой погоде, чтобы они не темнели, ув- лажненные росой или дождем. Хра- нить веники можно, например, на крыше, где расстилается луговое сено, а на него укладывают ветки так, что- бы они не касались друг друга. Сверху закрывают еще одним тон- ким слоем сена и через каждые два- три дня ветки переворачивают с од- ной стороны на другую. И так в те- чение месяца, после чего накрывают их свежей лесной травой и клевером слоем 7-10 см и до конца сентября к ним не прикасаются. Только с на- ступлением осени из этих веток на- чинают вязать банные веники. При вязке веника следует учитывать, что у него обязательно должна быть удобная и довольно длинная (при- мерно 15 см) ручка, которую перевя- зывают в несколько рядов, поближе к листве, оставляя, таким образом, конец ручки свободным. Более тол- стые ветки укладывают вовнутрь, в более тонкие - вокруг и изгибом внутрь. Получается плотный густой веник, способный выдержать 2-3 бани. Им-то и выхлестаете из себя всю хворь. Удачи вам! Заядлые парильщики начинают готовить веник за 2-3 часа до бани. Если веник сухой, его сначала обда- ют теплой, а затем горячей водой и укладывают в целлофановый пакет. А придя в баню, веник сначала спо- ласкивают, затем кладут в таз с теп- лой водой, постепенно добавляя горя- чую воду. Таз с веником накрывают другим тазом, чтобы веник пропарил- ся, и только тогда веник готов к при- менению. Очень полезно использовать и воду, в которой веник распарился. Этим настоем хорошо мыть голову и поддавать его на раскаленные кам- ни. Если веник свежий, его подготов- ка к бане очень проста, нужно только сполоснуть теплой водой.
Банные веники 145 Русская баня идеально отража- ет национальный характер. Иност- ранцам в русской бане все в дико- винку и странно: моющиеся покри- кивают, покряхтывают, избивают ве- никами себя и друг дружку. А рус- ские просто получают удовольствие от ароматного густого пара, жары и шероховатой листвы веника. Рус- ские - эмоциональный народ, и баня русская - самая эмоциональная во всем мире. Париться лучше вдвоем, по оче- реди работая веником друг над дру- гом. Лучшее положение для паряще- гося - лежа на полке (и мышцы рас- слабляются, и температура действу- ет на все тело равномерно). Существу- ют различные приемы пользования веником: поглаживание, постегива- ние, похлестывание, растирание, ком- пресс, растяжка. Каждый из этих приемов выполняют по-разному: с напарником или самостоятельно. Начинается парение с веником с опахивания, когда, слегка взмахивая веником, едва прикасаясь к коже, не- сколько раз проходят вдоль тела от ног до головы и обратно с обеих сто- рон тела. При этом парящийся ощу- щает приятный горячий ветерок. Затем - поглаживание от стоп до головы. Для этого веник кладут на стопы и проводят им вдоль тулови- ща, вверх к шее и обратно несколь- ко раз, с каждой стороны тела. Ве- ник должен касаться тела. Если тем- пература тела в парилке очень вы- сокая и парильщик не выдерживает жара, веник передвигают медленно, не передвигая вверх. Веник можно остужать, опуская в холодную воду. Такая процедура позволяет более глубоко прогреть мышцы и суставы. С помощью веника можно нагнетать жар на тело. Для этого веник быст- ро перемещают с одного участка тела на другой и прижимая его то у стоп, то у головы. Затем приступают к постегива- нию тела. Вначале оно выполняется легкими ударами по спине во всех направлениях. Затем переходят на поясницу, таз, бедра, икроножные мышцы, стопы. Постегивание про- должается не более 1 минуты. Да- лее постегивание в той же последо- вательности повторяется на животе, длительность не более 2-х минут. Основной этап парения - похле- стывание в сочетании с компрессом. Начинают похлестывание со спины: веником захватывают горячий пар и проводят 2-3 похлестывания по мышцам спины. Затем веником опять захватывают горячий пар и 2- 4 секунды прижимают к спине (сво- еобразный компресс), затем к пояс- нице, ягодицам, наружной поверхно- сти бедер, голеней и стоп. Если есть необходимость глубо- ко прогреть коленный сустав, на него накладывают распаренный веник, а голень осторожно сгибают. Компрес- сы полезны при болях в мышцах, радикулите, подагре. После компрес-
146 Банные процедуры са можно выполнить такой прием, как растяжка. Она рекомендуется при различных болях в крестцово- поясничной области и обычно про- водится двумя вениками. Распарен- ные веники кладут на поясницу и ведут в разные стороны: один по спине к голове, другой - по ягоди- цам вниз к стопам. Растяжка вы- полняется 5-6 раз и завершается поглаживанием всего тела. Если при следующем заходе в парилку вы хотите опять использо- вать веник, повторите все ранее про- веденные приемы в ускоренном тем- пе, а закончите растиранием вени- ком спины, поясницы, области таза. Туловище растирайте, как вам боль- ше нравится, в любых направлени- ях, а конечности - вдоль. После окончания процедуры немножко полежите, затем посидите, а затем уж отправляйтесь принимать охлаж- дающие процедуры. Если уж вам пришлось парить- ся самостоятельно, ложитесь на спи- ну, согните ноги в коленях и начи- найте париться с ног. Вначале вы- полняйте поглаживания по направ- лению от стоп до таза. Можно ис- пользовать один или два веника. Веник скользит легко и равномерно то по передней поверхности ног, то по задней, выполняется поглажива- ние 3-4 раза. Чтобы повысить на- гнетание жара на тело, перемещать веник с одних участков тела на дру- гие нужно быстро и периодически поднимать веник вверх. Затем ве- ник перемещаем на грудь и погла- живаем ее по направлению от бедер вверх по животу и груди к боковым участкам тела, затем поперек туло- вища. Потом парим руки. Руки по- переменно поднимаем вверх и от кисти к плечу делаем 5-6 погла- живаний. После этого можно сесть, не све- шивая ног с полки, и также пропа- рить спину и шею. А вообще, в жиз- ни случается так, что париться с ве- ником удобнее все-таки самостоя- тельно. Во-первых, легче дозировать силу удара веником, при необходи- мости можно без лишних слов быс- тро переместить веник на другой участок тела или наоборот, какой-то участок тела прогреть посильнее. Во- вторых, для людей полезна нагруз- ка, а похлестывание веником само- го себя и является нагрузкой, кото- рую очень легко самому изменять. КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ПАР? Мы уже многое узнали о русской бане, кое-что усвоили, но как же па- риться без пара, как его приготовить, чтобы он был легким, мягким, аро- матным? Русские всегда умели и уме- ют обставить мытье в бане так, что- бы этот процесс был в высшей сте- пени полезным и приятным. Из многочисленных способов пользова- ния баней каждый выбирает свой, с
Как правильно приготовить пар? 147 его точки зрения наиболее полезный и приятный. Некоторые банные эс- теты посыпают пол парилки трава- ми и цветами или сосновыми опил- ками (для духу). А другие применя- ют различные ароматические веще- ства, в зависимости от желания по- лучить полюбившийся аромат. Каж- дый, кто хотя бы раз был в бане и парился в паре, который издавал бы медовый запах липы или хвойного леса, запах цветущего луга или зе- леных сочных яблок, не может усто- ять от соблазна повторить для себя это истинное удовольствие! Существует огромное количество рецептов приготовления банных кок- тейлей, которые готовят из различ- ных ароматических трав - это мята, шалфей, тимьян и листья черной смородины, душица и полынь, и мно- гие другие. Для ароматических эф- фектов в воду добавляют уксус, квас, нашатырный спирт (для ощущения сважести воздуха) или настойки: эв- калипта (для бактерицидности), мяты (для тонуса), липового цвета (для дезинфекции), или отвар души- цы, который просто хорошо пахнет. В зависимости от желания выбира- ются те или иные коктейли, бальза- мы, отвары, настои. Все-таки главное назначение бани - гигиеническое, то есть очищение тела от пота, грязи. И достигается это не только влия- нием воды и тепла, но и такими ве- ществами, которые способствовали бы уничтожению патогенных мик- робов. В состав такого коктейля дол- жны входить такие растения, кото- рые обладают дезинфицирующим, бактерицидным, антисептическим действием. К таким растениям от- носятся: можжевельник, тысячели- стник обыкновеный, шалфей лекар- ственный, эвкалипт, мята, тимьян, ромашка, календула, береза, черный тополь. Коктейли из этих растений используют первыми, чтобы проде- зинфицировать парную, а затем и самого парильщика. Целебные аро- маты этих растений убивают мик- робы на теле парильщика и в верх- них дыхательных путях. Можно смешивать ароматические и целебные настои в тазу, а подда- вать в печь ковшиком; или добавить в кипяток различные настои. Все эти ароматы не только повышают настро- ение, но и, проникая в организм, бла- гоприятно влияют на центральную нервную систему, что сказывается на деятельности различных органов и систем, особенно сердца и сосудов. Хвойным настоем обрызгивают сте- ны парилки, в такой парилке очень хорошо себя чувствуют гипертоники, очень уставшие люди, люди с расша- танными нервами. Пар, настоявший- ся на травах, дает ингаляционный эффект. Очень полезен для профилак- тики простудных заболеваний гор- чичный пар. Приготовить его не труд- но: в горячую воду добавляют чай- ную ложку горчицы, хорошо разме- шивают и горчичный настой готов.
148 Банные процедуры Очень любят парильщики души- цу; легко представить, какое благо- приятное действие на организм ока- зывает воздух парилки, насыщенный ароматическими веществами души- цы. В рецепты многих банных кок- тейлей входит тимьян (чабрец). Это очень душистое растение. Коктейль из тимьяна, подданный на камни парной, способствует обезврежива- нию парилки от болезнетворных микробов. Незаменим как компо- нент банных коктейлей и зверобой, трава от 99 недугов. Банный кок- тейль со зверобоем служит хорошим средством при бронхите, ангине, рес- пираторных заболеваниях. Очень полезны банные коктейли, в состав которых входит ромашка. БАННЫЕ КОКТЕЙЛИ Наряду с жарой и холодом зака- ливающими факторами являются ароматические вещества. На Руси издавна на камни поддавали не про- стую воду, а настои и отвары из аро- матических трав. В зависимости от целей закаливания выбираются те или иные коктейли, бальзамы. С начала своего возникновения баня и аналогичные ей сооружения имели гигиеническое значение, то есть очищение тела от грязи, пота, шлаков. В этом плане желательно обеспечить очистку не только влия- нием тепла и воды, но и такими ве- ществами, которые способствовали бы уничтожению находящихся на коже патологических микроорганизмов, выведению шлаков, закаливанию. На первом месте стоит конечно такой коктейль, который имеет ярко выраженную антисептическую на- правленность. В состав такого кок- тейля должны входить такие расте- ния, которые обладают бактерицид- ным, дезинфицирующим, антисепти- ческим свойствами. К таким расте- ниям относятся: можжевельник, ты- сячелистник обыкновенный, шалфей лекарственный, эвкалипт прутьевид- ный, мята, тимьян, ромашка аптечная, календула, береза, тополь черный. Коктейли из этих растений обыч- но используют первыми, чтобы про- дезинфицировать парную, а затем и парильщика. Целебные ароматы из этих растений убивают почти все микробы на теле парильщика и в верхних дыхательных путях. Даже длительное время после охлаждения болезнетворные микробы погибают при попадании на кожу или через ды- хательные органы внутрь организма. Приводим несколько рецептов приготовления таких коктейлей: • Берут в равных количествах яго- ды можжевельника, траву тысячели- стника, листья шалфея и эвкалипта, цветки ромашки, календулы, почки березы повислой и тополя черного, перемешивают и 2 столовые ложки этого сбора заливают 1 стаканом крепкого кипятка, кипятят на водя- ной бане 5-7 минут, настаивают
Банные коктейли 149 45 минут, процеживают и использу- ют для поддавгщия на камни пар- ной. Для этого берут 1/2 стакана коктейля, разводят в 3 - 4 л воды и поддают на камни. • Берут в равных количествах тра- ву мяты, листья можжевельника и тимьяна, цветки ромашки аптечной, листья березы, почки тополя черно- го, листья эвкалипта, черной сморо- дины и траву душицы, перемешива- ют, 3 столовые ложки смеси залива- ют 1,5 стаканами крутого кипятка, кипятят на водяной бане 5-7 ми- нут, настаивают 30 минут, процежи- вают и сливают в стеклянную бан- ку (бутылку), которую плотно зак- рывают. Прийдя в парную берут 3/4 стакана этого коктейля, разво- дят в 2 - 3 литрах воды и поддают на раскаленные камни. Коктейли из растений, стиму- лирующих центральную нервную си- стему. К таким растениям относят- ся: мордовник обыкновенный, ко- рень женьшеня, аралии маньчжурс- кая, элеутерококк колючий, замани- ха, лимонник китайский, левзея саф- лоровидная, коричник камфорный, полынь, родиола розовая. • Берут траву полыни, корень ара- лии маньчжурской, корень левзеи сафлоровидной, плоды лимонника ки- тайского, плоды мордовника обыкно- венного (все в равных количествах), перемешивают и 1 столовую ложку смеси заливают 2 стаканами крутого кипятка, кипятят на водяной бане 5 минут, настаивают 15—20 минут, про- цеживают. 1/2 стакана этого коктей- ля разводят в 3 - 4 л воды и подда- ют на раскаленные камни. • Берут корень валерианы лекар- ственной, марьин корень (пион укло- няющийся), траву душицы обыкно- венной, пустырника пятилопастного, цветки хмеля (в равных количествах по весу); 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом крутого кипят- ка, кипятят на водяной бане 10 ми- нут, настаивают 30 минут при закры- той крышке, процеживают и 1/2 ста- кана коктейля разводят в 2 л воды и поддают на раскаленные камни. При сердечно-сосудистых невро- зах наблюдаются расстройства цен- тральной и вегетативной нервной си- стемы (повышенная нервная возбу- димость, легкая утомляемость, сла- бость, бессонница, сердцебиение, пе- ребои, замирание сердца, боли в об- ласти сердца, одышка, головная боль и др.). При неврозах сердца с сопут- ствующей бессонницей можно ис- пользовать следующий коктейль: 1 часть цветков ромашки, 1 часть цвет- ков ландыша, 2 части плодов фенхе- ля, 3 части листьев мяты перечной, 4 части корня валерианы, все ком- поненты перемешивают, 2 столовые ложки смеси заливают 1 стаканом крутого кипятка, кипятят на водя- ной бане 5-7 минут, настаивают 20 минут, процеживают и поддают на раскаленные камни, предварительно смешав с 1 литром воды.
150 Банные процедуры Снимает нервное напряжение и улучшает сон другой коктейль: 1,5 часть корня валерианы, 3 части мяты перечной, 3 части травы пустырни- ка, компоненты смешивают, берут 1 столовую ложку смеси, заливают 1 стаканом воды, кипятят на водяной бане 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают, 1/2 стакана коктейля разводят в 1 л воды и поддают на раскаленные камни. Нормализуют функцию вегета- тивной нервной системы, уменьша- ют возбудимость центральной не- рвной системы следующие коктейли: • 2 части мяты перечной, 1 часть корня валерианы, 2 части листьев вахты трехлистной, 1 часть шишек хмеля. Все компоненты смешивают, берут 1 столовую ложку смеси, за- ливают 1 стаканом крутого кипят- ка, кипятят на водяной бане 10 ми- нут, настаивают, процеживают, сме- шивают с 1 л воды и поддают на рас- каленные камни. • 3 части листьев мяты перечной, 4 части корня валерианы, 1 часть цвет- ков ландыша, 2 части плодов фенхе- ля. Все перемешивают и 1 столовую ложку смеси заливают стаканом крутого кипятка, кипятят на водя- ной бане 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают, коктейль сме- шивают с 1 л воды и поддают на рас- каленные камни. Настои, отвары, коктейли, при- меняемые в парилке при заболева- ниях суставов: Ревматизм • 3 части бузины черной, 3 части травы крапивы двудомной, 3 части корня петрушки, 3 части коры ивы. Компоненты смешивают, 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом крутого кипятка, размешивают, на- стаивают на плите в течение 20 ми- нут, процеживают и разводят в 1 л воды. • 3 части цветков бузины черной, 1 часть коры крушины, 4 части листь- ев березы, 5 частей коры ивы. Ком- поненты смешивают, 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом крутого кипятка, кипятят на водя- ной бане 5-7 минут, настаивают 20 минут, процеживают и смешивают с 1 л воды. • 3 части листьев березы, 2 части листьев крапивы двудомной, 3 час- ти травы фиалки трехцветной. Ком- поненты смешивают, 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом крутого кипятка, кипятят на водя- ной бане 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают, разводят с 1 л воды. Подагра Подагра (хроническое заболева- ние, характеризующееся нарушени- ем пуринового обмена и сопровож- дающееся повышенным уровнем мочевой кислоты в крови, отложени- ем мочекислого натрия в хрящах су- ставов и других тканях). Наряду с другими методами ле- чения этого грозного заболевания,
Банные коктейли 151 большую роль играет баня (сауна): в парилке с по^ом выделяется боль- шое количество мочевой кислоты. Этому способствует также принима- емые внутрь и используемые в пар- ной настои (отвары) из растений. • Настой из листьев брусники: бе- рут 1 столовую ложку листьев брус- ники, заливают 1 стаканом кипят- ка, кипятят на водяной бане, настаи- вают 15-20 минут, процеживают, смешивают с 1 л воды. При подагрическом артрите ис- пользуют травы, обладающие проти- вовоспалительным, анальгетическим и мочегонным действием: цветки василька синего, календулы, пиона, крушины, плоды можжевельника, кору крушины, цветки бузины чер- ной, листья крапивы двудомной, кору ивы, траву хвоща полевого. Приво- дим рецепты из этих трав: • 1 часть цветков василька, 1 часть цветков календулы, 1 часть плодов можжевельника, 1 часть мяты переч- ной и 1 часть листьев березы, все компоненты перемешивают, берут 1 столовую ложку смеси и заливают 1 стаканом крутого кипятка, кипятят на водяной бане 10 минут, настаива- ют 20 минут, процеживают и смеши- вают с 1 л воды. • 1 часть листьев брусники, 1 часть травы зверобоя, 2 части листьев кра- пивы двудомной, 1 часть листьев смо- родины, 2 части травы хвоща поле- вого. Все компоненты смешивают, бе- рут 1 столовую ложку смеси, зали- вают 1 стаканом крутого кипятка, кипятят на водяной бане 5-7 ми- нут, настаивают 15 минут, процежи- вают и смешивают с 1 л воды. Чешский исследователь М.Матей считает, что сауна (баня) показана при многих кожных заболеваниях : вителиго, микозах, псориазе, экземах, атопическом дерматите, хроничес- ком фурункулезе и др. Есть ряд ра- стений, которые оказывают большую помощь при лечении кожных забо- леваний, среди них: зверобой проды- рявленный, цветки календулы, ро- машки, трава шалфея, душицы, чере- ды, листья крапивы, корни аралии маньчжурской и валерианы, ягоды можжевельника, почки березы, лис- тья эвкалипта, почки тополя черно- го, трава арники горной, сок алоэ, кора крушины ольховидной, корень одуванчика и солодки. При вителиго • 3 части травы с цветками зверо- боя продырявленного, 2 части цвет- ков ромашки аптечной, 3 части цвет- ков календулы, 4 части травы шал- фея, 2 части травы душицы, 2 части травы череды, 4 части листьев кра- пивы двудомной. Все компоненты тщательно перемешивают, 2 столо- вые ложки смеси заливают 1,5 ста- канами крутого кипятка, нагревают на водяной бане 5-7 минут, наста- ивают 20 минут, процеживают и по- лученный коктейль разбавляют 1 л воды.
152 Банные процедуры При микозах • 1 часть трав^ тысячелистника, 2 части ягод можжевельника, 1 часть травы шалфея, 1 часть листьев эвка- липта, 1 часть цветков ромашки, 1 часть цветков календулы лекар- ственной, 1 часть почек березы, 1 часть почек тополя черного. Все ком- поненты хорошо смешивают, берут 2 столовые ложки смеси, заливают 1,5 стаканами крутого кипятка, на- гревают на водяной бане 5-7 ми- нут, настаивают 20 минут, процежи- вают, сырье отжимают и полученный коктейль смешивают с 1 л воды. Этот коктейль можно использо- вать и для приема во внутрь (по 1/3 стакана 3 раза в день), а также для полоскания рта. При облысении себорейном При этом заболевании для при- готовления коктейлей используют растения, обладающие противовоспа- лительными и регенерирующими свойствами: лопух большой (корень), корень девясила высокого, траву зве- робоя продырявленного, траву кра- пивы двудомной, череды трехраз- дельной, цветки бессмертника песча- ного, цветки ромашки, кукурузные столбики с рыльцами, цветки пиж- мы, корни аралии маньчжурской, трава мяты перечной, листья подо- рожника большого. Рецепты коктейлей: • 3 части корня лопуха большого, 3 части корня девясила высокого, 4 части травы зверобоя продырявлен- ного, 1 часть травы мяты перечной. Все компоненты тщательно переме- шивают, 2 столовые ложки смеси за- ливают 1,5 стаканами крутого ки- пятка, нагревают на водяной бане 15 минут, настаивают 20 минут, проце- живают еще в теплом виде, разме- шивают в 1 л воды. • 3 части корня лопуха большого, 7 частей листьев крапивы двудом- ной, 2 части зверобоя, 1 часть листь- ев смородины, 1 часть травы мяты перечной. Компоненты смешивают, 1,5 столовые ложки смеси заливают 1 стаканом крутого кипятка, нагре- вают на водяной бане 10 минут, на- стаивают 15 минут, процеживают, сы- рье отжимают. Полученный кок- тейль разводят в 1 л воды. • 1 часть корней лопуха, 2 части травы зверобоя, 1 часть травы чере- ды, 1 часть цветков бессмертника, 1 часть цветков ромашки, 1 часть цвет- ков пижмы, 1 часть кукурузных столбиков с рыльцами, 1 часть кор- ней аралии, 2 части травы мяты пе- речной. Все компоненты смешивают, 2 столовые ложки смеси заливают 1,5 стаканами кипятка, нагревают на водяной бане в течение 10 минут, на- стаивают 20 минут, процеживают, сырье отжимают и полученный кок- тейль разводят в 1 л воды. • 1 часть листьев подорожника, 1 часть корней лопуха, 1 часть цвет- ков календулы, 1 часть мяты переч- ной, 1 часть травы зверобоя, 1 часть цветков бессмертника песчаного, 1
Банные коктейли 153 часть листьев крапивы двудомной. Все компоненты тщательно переме- шивают, 2 столовые ложки смеси заливают 1,5 стаканами кипятка, на- гревают на водяной бане 10 минут, настаивают 10 минут, процеживают, сырье отжимают, полученный кок- тейль разводят в 1л воды. При псориазе Псориаз (чешуйчатый лишай) - распространенное хроническое забо- левание с поражением кожи, ногтей, суставов. Из лекарственных расте- ний наиболее эффективны при псо- риазе очиток едкий, алоэ, облепиха, кассия остролистная, валериана, зве- робой, календула, ромашка, левзея со- флоровидная, шалфей, ревень, сосна. • 1 часть травы череды, 1 часть цвет- ков бузины черной, 1 часть травы зверобоя, трава чистотела, 1 часть корня девясила высокого, корень аира (1 часть), 1 часть листьев брус- ники, 1 часть травы хвоща полевого, 2 части листьев мяты перечной. Все компоненты перемешивают, 2 столо- вые ложки смеси заливают 1,5 ста- канами крутого кипятка, нагревают на водяной бане 15 минут, настаива- ют 20 минут, процеживают, сырье от- жимают и полученный коктейль раз- водят в 1 л воды. • 1 часть ягод облепихи, 1 часть корня валерианы, 1 часть травы шал- фея, 1 часть листьев и стеблей реве- ня, 1 часть сосновой хвои. Все ком- поненты смешивают, 2 столовые лож- ки сырья заливают 1,5 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане 10 минут, настаивают 20 минут, про- цеживают, сырье отжимают, получен- ный коктейль разводят в 1 л воды. При экземе Для снятия или уменьшения зуда при экземах хорошо себя заре- комендовали следующие лекарствен- ные растения: череда, береза, крапи- ва, хвощ, ромашка, валериана, зверо- бой, шалфей, чистотел. Из них при- готовляют настои, отвары, которые принимают внутрь. Можно из них готовить и банные коктейли, а так- же экстракты для ванн. Рецепты коктейлей: • 1 часть шалфея (листья), 1 часть листьев подорожника, 1 часть лис- тьев крапивы, 1 часть полыни горь- кой (травы), 1 часть травы тысяче- листника, 1 часть зверобоя, 1 часть плодов можжевельника. Все компо- ненты смешивают, 2 столовые лож- ки смеси заливают 1,5 стаканами ки- пятка, нагревают на водяной бане 10 минут, настаивают 20 минут, проце- живают, сырье отжимают, получен- ный коктейль смешивают с 1 л воды, употребляют сразу после приготов- ления. • 2 части корня цикория, 2 части корня одуванчика, 2 части листьев вахты трехлистной, 2 части плодов фенхеля, 2 части коры крушины оль- ховидной. Все компоненты переме- шивают, 2 столовые ложки смеси за- ливают 1,5 стаканами кипятка, ки- пятят на водяной бане 20 минут, про-
154 Банные процедуры цеживают, сырье отжимают, получен- ный коктейль пере^ употреблением разводят в 1,5 л воды. • 3 части корня лопуха большого, 3 части корня солодки голой, 3 час- ти корня девясила высокого, 4 части травы зверобоя продырявленного. Все компоненты перемешивают, 2 столовые ложки смеси заливают 1,5 стаканами кипятка, нагревают на водяной бане 20 минут, процежива- ют и используют при обыкновенных угрях. При нейродермите и экземе • 1 часть листьев крапивы двудом- ной, 1 часть травы душицы, 1,5 час- ти травы череды, 1 часть травы фи- алки трехцветной, 1 часть цветков ромашки, 1 часть травы тимьяна пол- зучего, 1 часть корня солодки. Все компоненты смешивают. 1,5 столо- вой ложки смеси заливают 1,5 ста- канами кипятка, нагревают на водя- ной бане 15 минут, настаивают 20 минут, процеживают и полученный коктейль разводят в 1 л воды. При болезнях органов дыхания При бронхитах, при кашле • 1 часть травы донника желтого, 2 части травы тимьяна обыкновенно- го, 2 части плодов фенхеля, 2 части листьев мяты перечной, 3 части лис- тьев подорожника, 3 части корня ал- тея, 3 части корня солодки, 4 части листьев мать-и-мачехи. Все компо- ненты смешивают, 2 столовые лож- ки смеси заливают 1,5 стаканами ки- пятка, нагревают на водяной бане 15 минут, настаивают 20 минут, проце- живают, коктейль разбавляют 1 л воды. • 2 части листьев мать-и-мачехи, 4 части листьев подорожника, 3 час- ти травы хвоща полевого, 3 части цветков первоцвета весеннего. Ком- поненты перемешивают, 1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом кипятка, кипятят на водяной бане 15 минут, настаивают 20 минут, про- цеживают, коктейль разводят в 1 л воды. При ларингитах, трахеитах, ангинах, тонзиллитах • 1,5 части листьев эвкалипта, 2 части шалфея, 1 часть цветков ро- машки, 1 часть травы мяты переч- ной, 1,5 части сосновых почек, 2 ча- сти корня девясила, 1 часть травы тимьяна. Все компоненты перемеши- вают, 2 столовые ложки смеси зали- вают 2 стаканами воды, кипятят на водяной бане 20 минут, настаивают 30 минут, процеживают, сырье отжи- мают, полученный коктейль разво- дят в 2 л воды. • 2 части эвкалипта (листья), 1,5 час- ти цветков календулы, 1,5 части ли- стьев шалфея, 1 часть цветков ро- машки, 1 часть корня девясила, 1 часть корня солодки, 1 часть цвет- ков липы, 1 часть травы багульника болотного. Все компоненты смеши- вают, 2 столовые ложки смеси зали-
Банные коктейли 155 вают 2 стаканами кипятка, нагрева- ют на водяной бане 20 минут, наста- ивают 30 минут, процеживают, полу- ченный коктейль разводят в 2 л воды. При бронхиальной астме • 1 часть травы багульника, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 1 часть тра- вы фиалки трехцветной, 1 часть цвет- ков ромашки, 1 часть цветков кален- дулы, 1 часть плодов аниса, 1 часть травы мяты перечной, 1 часть лис- тьев подорожника большого. Все компоненты тщательно смешивают, 2 столовые ложки смеси заливают 1,5 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане 15 минут, настаивают 20 минут, процеживают, сырье отжи- мают, полученный коктейль разво- дят в 1,5 л воды. При бронхоспазме • 2 части цветков ромашки, 1,5 ча- сти плодов аниса, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 1 часть цветков ка- лендулы, 1 часть листьев черной смо- родины. Все компоненты смешива- ют, 1,5 столовой ложки смеси зали- вают 1 стаканом кипятка, нагрева- ют на водяной бане 15 минут, наста- ивают 20 минут, процеживают, полу- ченный коктейль разводят в 1 л воды. При заболеваниях органов дыхания • 2 части травы шалфея, 2 части плодов аниса, 2 части почек сосны, 2 части плодов фенхеля, 2 части лис- тьев мать-и-мачехи, 2 части душицы обыкновенной, 1 часть соплодий оль- хи серой, 1 часть цветков бессмерт- ника. Все компоненты перемешива- ют, 2 столовые ложки смеси залива- ют 1,5 стаканами кипятка, нагрева- ют на водяной бане 15 минут, наста- ивают 20 минут, процеживают и по- лученный коктейль смешивают с 1 л воды. Итак, используя в качестве кок- тейлей отвары и настои различных лекарственных трав, мы добиваемся быстрого лечебного эффекта. Извес- тно, что быстрее всего лекарственные препараты действуют на организм, когда их вводят в виде аэрозолей. Лекарство распыляется в воздухе, при вдохе моментально попадает в легкие и тут же в кровь. В народной медицине этот спо- соб (ингаляции) известен с незапа- мятных времен. Дышать воздухом, паром, насыщенным летучими веще- ствами растений, значит обеспечить быстрое поступление в организм ле- карственных начал. На Руси такой метод лечения применялся и приме- няется сейчас очень широко. Кое-где для этого строились небольшие де- ревянные помещения (чипучины), которые использовались для вдыха- ния лечебных ароматов от распарен- ных трав, листьев кустарников и де- ревьев, корней растений. Таким об- разом лечили многие заболевания, особенно кожные, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата.
156 Банные процедуры Наши предки давно открыли бла- готворное влияние ароматов расте- ний на человека/ Некоторые из этих ароматов обладают целебными каче- ствами, другие же наоборот, вызыва- ют и тошноту и головокружение, го- ловную боль и даже обморок. Еще древние знали, что, например, запах розы исцеляет от болей, возникаю- щих от переутомления и нервного перенапряжения. Запах их действу- ет на нервы, как успокаивающее ле- карство. И чем сильнее запах, исхо- дящий от роз, тем благотворнее его действие. Некоторые врачи древности счи- тали, что запах некоторых растений, особенно цветов, зачастую действует эффективнее, чем даже эссенция, по- лученная из них. Механизм лечения запахами, ароматами растений стал понятным после открытия русским ученым Б.Токиным бактерицидных способ- ностей многих растений: растения способные испускать фитонциды, вещества убивающие болезнетвор- ные микроорганизмы. Кроме того, растения содержат эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты и др., которые также благо- творно действуют на организм, по- падая в него с паром, воздухом. Наблюдение над людьми, посто- янно находящимися на лоне приро- ды, дышащими ароматами растений, показывают, что они реже болеют, дольше живут, отличаются добро- душным нравом, человеческой от- зывчивостью. Многие полагают, что некоторые ароматы усиливают ум- ственную деятельность, среди неко- торых ароматов хорошо думается. Известен исторический факт: знаме- нитый греческий философ Платон проводил занятия со своими учени- ками в зарослях мяты. Отменным здоровьем отличаются горцы, кото- рые вдыхают чистый горный воздух, наполненный ароматом альпийских трав. Этот аромат действует не толь- ко через органы дыхания, но прони- кает в организм человека через кожу (кожа дышит). При этом, аро- маты растений не только насыщают воздух кислородом, но способствуют поступлению этого кислорода через кожу в организм. Из приведенных выше рецептов банных коктейлей видно, что неко- торые их них обладают действием на многие органы и системы чело- веческого организма: на кожу, орга- ны дыхания, опорно-двигательный аппарат, на деятельность печени и почек, органов пищеварительного тракта. Среди этих растений нельзя не назвать такие, как мята, шалфей, мать-и-мачеха, ромашка, зверобой, крапива, душица, аир, алоэ, алтей, анис, багульник, береза, тополь чер- ный, ольха, тысячелистник, бессмер- тник, боярышник, брусника, вахта трехлистная, валериана, девясил, дя- гиль, донник, дуб, калина, календула, клюква, липа, лопух, малина, мелис-
Банные коктейли 157 са, можжевельник, облепиха, одуван- чик, подорожни^, полынь, рябина, смородина, тимьян, фенхель, хвощ полевой, чистотел, шиповник, эвка- липт, некоторые другие. Мята — это одно из самых ува- жаемых в России растений: ее упот- ребляли в пищу, ею лечились. Квас с мятой - это лучший напиток в бане, а коктейль из растений, в состав ко- торых входит мята, является одним из самых употребляемых в бане. Очень любят в русском народе душицу, в траве которой обнаруже- ны эфирные масла, такие аромати- ческие соединения, как: фенолы, ти- мол, геранилацетат, карвакрол и дру- гие. Кроме того, в траве содержатся жирные масла, дубильные вещества. Галеновые препараты душицы (на- стои, отвары, коктейли) обладают противовоспалительными, антимик- робными и болеутоляющими свой- ствами. Настой из душицы оказы- вает желчегонное, мочегонное, отхар- кивающее и выраженное седативное действие; настой обладает также про- тивосудорожным действием. Легко представить, какое благо- творное действие на организм ока- жет воздух парилки, насыщенный ароматическими веществами души- цы, да еще если в парной выпить пол- стакана настоя этой травы. В резуль- тате организм получит мощное очи- стительное воздействие. А если еще в комнате отдыха выпить знамени- того русского хлебного кваса, насто- янного на душице! Коктейль, в со- став которого входит душица, явля- ется мощным средством против многих кожных заболеваний. В рецепты многих банных кок- тейлей входит тимьян (чабрец). Это очень душистое растение, в состав травы которого входит очень паху- чее эфирное масло (с преобладани- ем в нем фенолов - тимола и жид- кого карвакрола), дубильные веще- ства, органические кислоты, горечи, флавоноиды и другие. Тимьян обла- дает мощным бактерицидным дей- ствием именно благодаря наличию эфирного масла. Содержащийся в этом масле тимол оказывает бакте- рицидное действие на кокковую па- тогенную флору и бактериостатичес- кое - на граммотрицательные мик- роорганизмы. Кроме того, установле- на высокая антимикротическая ак- тивность тимола и в отношении па- тогенных грибков, паразитирующих на коже человека. Кроме того, препараты из тимья- на (настои, отвары из травы) облада- ют выраженными отхаркивающими свойствами, стимулируют двигатель- ную активность реснитчатого эпите- лия верхних дыхательных путей и увеличивают количество секрета, от- деляемого слизистыми оболочками. Препараты тимьяна способствуют также разрыхлению воспалительных налетов, разжижению мокроты и ус- коряют ее эвакуацию. Благодаря со- держанию в тимьяне тимола и кар-
158 Банные процедуры вакрола препараты из тимьяна (в том числе и бацные коктейли) эф- фективны при воспалительных про- цессах, осложненных патогенной микрофлорой, невосприимчивой к антибиотикам. Кроме того, препара- ты из тимьяна обладают и некото- рыми спазмолитическими свойства- ми в связи с содержанием в траве растения флавоноидов, что имеет не- маловажное значение в механизме отхаркивающего действия растения. Коктейль из тимьяна, подданный на камни парной, способствует так- же обезвреживанию данной атмос- феры от болезнетворных микробов. Как компонент банных коктей- лей незаменим и зверобой, трава от 99 недугов. В траве и цветках зве- робоя содержатся: флавоноиды, кра- сящие и дубильные вещества, эфир- ное масло, смолы, органические кис- лоты, витамины, сапонины и другие соединения. Трава зверобоя содер- жит разнообразные биологически активные вещества и обладает мно- госторонним фармакологическими свойствами. Наиболее активными соединениями зверобоя являются флавоноиды, которые обладают ан- тиспазмолическим действием. Пре- параты зверобоя снимают спазмы некоторых внутренних органов, кро- веносных сосудов (особенно капил- ляров). Кроме того, зверобой оказы- вает капилляроукрепляющее дей- ствие. Препараты зверобоя улучша- ют венозное кровообращение и кро- воснабжение некоторых внутренних органов. Дубильные вещества зверобоя оказывают легкое вяжущее и про- тивовоспалительное действие. Они обладают также антимикробной ак- тивностью по отношению к ряду микроорганизмов, устойчивых к дей- ствию антибиотиков. Антибактери- альная активность препаратов зве- робоя настолько сильна, что они дей- ствуют на золотистый стафилококк и другие болезнетворные бактерии. Препараты зверобоя применяют на- ружно при инфицированных ранах, панарициях, паронихиях, флегмонах, абсцессах, карбункулах, фурункулах, язвах. При этом препараты зверо- боя способствуют быстрейшему за- живанию пораженных участков кожи, повышают регенеративные свойства тканей. Банные коктейли со зверобоем служат хорошим средством при бронхитах, пневмотораксах, абсцессах легких, гнойных плевритах, ангинах, при респираторных заболеваниях. Очень полезны те банные коктей- ли, в состав которых входят соцве- тия ромашки аптечной, которая от- носится к весьма древним лекар- ственным средствам. Еще древние египетские жрецы широко исполь- зовали это растение для исцеления многих заболеваний, в основном кожных. Древнегреческие врачи считали ромашку одним из тех рас- тений, которое обладает прекрасной
Банные коктейли 159 возможностью унимать боль, успока- ивать судороги, действует возбужда- ющим и укрепляющим образом, из- лечивает лихорадку и “разрешает воспаления в коже”. Греки считали, что основным действующим веще- ством ромашки является содержа- щаяся в растении горечь; кроме того, они считали полезными компонен- тами ромашки эфирное масло, экст- рактивные вещества и смолу. Древние были очень близки к тем показателям, которые открыты в ромашке современными медиками. Эфирное масло ромашки состоит из основного биологически активного вещества - хамазулина, в эфирном масле содержатся также: углеводы фарнезен и кадинен, спирты бизабо- лол, бизабололоксид и кетоспирт, каприловая кислота. В цветках рас- тения содержатся флавоноиды, кума- рины, ситостерин, холин, каротин, ас- корбиновая кислота, изовалериано- вая и другие органические кислоты, полисахариды, богатый набор мине- ральных солей. Влияние препаратов ромашки на организм человека обусловлено та- кими биологически активными ве- ществами, как эфирное масло, азулен, флавоноиды, полисахариды, мине- ральные вещества и др. Препараты ромашки оказывают спазмолитичес- кое, седативное и обезболивающее действие, стимулируют процессы ре- генерации и заживления тканей. Эфирное масло ромашки усиливает и углубляет дыхание, учащает ритм сердечных сокращений, расширяет сосуды головного мозга. В народной медицине очень по- пулярно такое растение, как мать-и- мачеха. Растение употребляется при болезнях дыхательных органов, золо- тухе. Свежие листья прикладывают снаружи на воспаленные участки, а сок листьев используют для весенне- го лечения (от авитаминозов). Листья мать-и-мачехи содержат горькие гликозиды, сапонины, каро- тиноиды, органические кислоты: гал- ловую, яблочную и винную; ситосте- рин, аскорбиновую кислоту, инулин, декстраны, слизи, дубильные веще- ства, флавоноиды. Благодаря содержанию в листь- ях растения значительного количе- ства слизи мать-и-мачеха оказыва- ет обволакивающее действие на сли- зистые оболочки полости рта, горла, гортани, защищая их от раздраже- ния. Кроме того, слизи, сапонины и органические кислоты размягчают и разжижают сухое отделяемое в вер- хних дыхательных путях, восстанав- ливают естественное движение рес- нитчатого эпителия в трахее и брон- хах, способствует более быстрому выходу мокроты. Кроме того, дубильные вещества растения, каратиноиды и стерины оказывают выраженное противовос- палительное действие: уменьшают гиперемию слизистых оболочек, ак- тивно влияют на различные фазы
160 Банные процедуры процесса воспаления благодаря бак- териостатическим свойствам этих соединений. Фармакологические свойства биологически активных ве- ществ растения обусловливают бла- гоприятное комплексное воздействие галеновых препаратов мать-и-маче- хи на воспалительные процессы в слизистых оболочках дыхательных путей, ротоглотки. Препараты растения, в том чис- ле и банные коктейли с этим расте- нием, наиболее эффективны при ла- рингитах, трахеитах, хронических бронхитах, бронхопневмонии,брон- хиальной астме. Выше мы уже писали, что кое- где, где нет растений для веников, ве- ники делают из полыни и такие ве- ники благотворно влияют на орга- низм парящегося. Но полынь явля- ется привлекательным компонен- том и для банных коктейлей. Рас- тение содержит горькие гликозиды абстинтин и анабстинтин, флавоно- иды, эфирное масло, фитонциды, ал- калоиды, дубильные вещества, вита- мины, минеральные соли. Препараты из полыни, в том чис- ле и банные коктейли, в состав кото- рых входит трава полыни, стимули- рует функцию желез не только же- лудочно-кишечного тракта, но и ней- рорецепторов слизистых оболочек дыхательных органов, сальных желез кожи. Коктейль с полынью полезен при желтухе, ушибах, гнойных язвах, заживающих ранах. Очень активны углеводороды, выделяемые из эфир- ного масла полыни: они оказывают бактерицидное действие. Ненасыщен- ный углеводород капил л ин, выделя- емый из полыни, эффективен при за- болеваниях, вызываемых патогенны- ми грибами. Японские исследовате- ли относят выделяемый из полыни капиллин к активным антибиоти- кам. Содержащееся в полыни соеди- нение арсумин (сумма лактонов), а также абстинтин, обладают противо- воспалительным эффектом. Абстин- тин, кроме того, способствует стаби- лизации иммунных реакций. Поли- сахариды же полыни горькой уско- ряют сроки рубцевания язв. Эфир- ное масло полыни обладает кардиос- тимулирующим действием, возбуж- дает центральную нервную систему. Особой и вполне заслуженной по- пулярностью в народной медицине издавна пользуется шалфей. В “Са- лернском кодексе” читаем: Умер человек, что шалфея возделы- вал силу? Видно от смерти в садах никакого не сыщешь лекарства. Нервы шалфей укрепляет и рук уни- мает дрожанье, И лихорадку изгнать даже острую он в состоянии. Ты, наш спаситель шалфей, и помощ- ник, природою данный. В траве шалфея содержатся фла- воноиды, алкалоиды, дубильные и смолистые вещества, органические кислоты (олеановая, урсоловая, хло-
Банные коктейли 161 рогеновая и др.), витамины Р и РР, горечи, фитонциды, значительное ко- личество эфирного масла, содержа- щего пинен, цинеол, туйон, борнеол, сальвен и другие терпеновые соеди- нения. Противовоспалительные и анти- микробные свойства шалфея связа- ны с содержанием в его листьях ду- бильных веществ и флавоноидных соединений, а также эфирного мас- ла и витаминов Р и РР. Противовоспалительный эффект шалфея обусловлен снижением про- ницаемости стенок сосудов и капил- ляров под действием веществ, содер- жащихся в препаратах шалфея. Шалфей также обладает кровооста- навливающими свойствами. Препа- раты шалфея обладают возможнос- тью ингибирования жизнедеятельно- сти патогенной микрофлоры, потоот- деления. Препараты шалфея, в том числе и банный коктейль с этим растени- ем, полезны при воспалительных за- болеваниях ротоглотки, носоглотки и верхних дыхательных путей, учи- тывая вяжущие, противовоспали- тельные, дезинфицирующие и фитон- цидные свойства растения. Препара- ты шалфея очень полезны также при воспалительных заболеваниях кож- ных покровов, для лечения гноящих- ся ран, при легких ожогах и обморо- жениях. При использовании шалфея в банных коктейлях следует иметь в виду, что шалфей уменьшает пото- отделение. Многие парильщики предпочита- ют многим другим коктейли, в со- став которых входит анис. И не слу- чайно. Плоды аниса содержат жир- ное масло, эфирное масло, в состав которого входят анетол, метилхави- кол, анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт и анисовая кислота. Фармакологические свойства препаратов аниса, в том числе и бан- ного коктейля из него, определяют- ся высоким содержанием в плодах растения эфирного масла, которое об- ладает противовоспалительным, спазмолитическим и отхаркиваю- щим свойствами. При приеме внутрь препаратов из аниса эфирное масло всасывается в желудочно-ки- шечном тракте, стимулирует желу- дочную секрецию, а затем частично выделяется бронхиальными железа- ми, раздражая их и усиливая секре- цию слизи, оказывая бактерицидное действие на микрофлору дыхатель- ных путей. Эфирное масло аниса оказывает мягкое отхаркивающее действие и способствует рефлектор- ному возбуждению дыхания, повы- шению активности реснитчатого эпителия дыхательных путей и уси- лению секреции слизистых оболочек трахеи, гортани, бронхов. И вообще, наиболее высокая терапевтическая эффективность препаратов из плодов аниса наблюдается при заболевани-
162 Банные процедуры ях органов дыхания, осложненных различной бактериальной флорой. Препараты аниса, в том числе и кок- тейль из этого растения, полезны при ларингитах, трахеитах, бронхитах, бронхопневмониях, при коклюше у детей. Препараты аниса улучшают отхаркивание мокроты и ее разжи- жение, ускоряют эвакуацию мокро- ты и продуктов воспаления слизис- той оболочки из дыхательных путей, оказывают бактерицидное действие. Очень полезным растением яв- ляется черная смородина. Ее яго- ды - это кладезь биологически ак- тивных веществ: витаминов, сахаров, органических кислот, минеральных солей (железа, калия), пектиновых и дубильных веществ, гликозидов, эфирного масла. Ягоды смородины являются вы- сокоценным пищевым продуктом и обладают лечебными свойствами. Но очень полезны и листья черной смо- родины, которые издавна широко ис- пользуются в народной медицине: препараты из листьев используются при ревматизме и подагре, при забо- леваниях верхних дыхательных пу- тей, при некоторых кожных заболе- ваниях. Кое-где ветки смородины включают в так называемые сбор- ные травяные веники, а в некоторых местах России есть любители парить- ся чисто смородиновыми вениками. Коктейли из листьев смородины со- здают в парной поистине райскую атмосферу, аромат листьев не может никого оставить равнодушным. Мно- гие недуги дыхательных органов и заболевания кожи значительно ос- лабевают, если на них в парной дей- ствовал смородинный дух. Выше мы уже писали о влиянии на организм липового веника. Но в банном деле широко применяются и цветки липы, которые содержат в себе сапонины, гликозид геспередин, ас- корбиновую кислоту и каротин, эфир- ное масло, богатый набор минераль- ных солей, дубильные вещества и др. Препараты из соцветий липы по- вышают диурез, обладают потогон- ными свойствами, оказывают мягкое седативное влияние на центральную нервную систему, несколько умень- шают вязкость крови. Галеновые препараты из соцве- тий липы, в том числе и коктейль из них, оказывают противомикроб- ное, противовоспалительное и мягчи- тельное действие. Отвары цветков применяют при язвах, подагричес- ких и ревматических болях в суста- вах. Настой липы используют в ка- честве потогонного и жаропонижа- ющего средства при простудных за- болеваниях и как успокаивающее средство при повышенной нервной возбудимости. Донник - растение, распростра- ненное в России повсеместно. И это большое счастье для тех, кто пред- почитает лечиться народными сред- ствами, получаемыми из лекарствен- ных трав. А донник относится к ра-
Банные коктейли 163 стениям, обладающим мощным ле- чебным потенциалом. Трава донни- ка лекарственного содержит кума- рин, кумаровую кислоту, дикумарол, мелилотин, мелилотовую кислоту, гликозид мелилотозид, жироподоб- ные вещества, эфирное масло. Основными действующими веще- ствами донника являются эфирное масло и кумарин, который опреде- ляет биологическую активность ра- стения в целом. Кумарин донника повышает систолическое артериаль- ное давление, увеличивает минутный объем сердца, улучшает мозговое и периферическое кровоснабжение ор- ганов брюшной полости. Донник лекарственный рекомен- дуется как противосудорожное сред- ство, используется при стенокардии и тромбозе коронарных сосудов, ис- пользуется для лечения ревматизма. Раньше траву донника расстила- ли на полках и полу парной и в пар- ной возникал приятный, слегка ме- довый запах (кстати, донник хоро- ший медонос). А банные коктейли с травой донника широко применяют- ся во многих местах России, в част- ности в Сибири, где он пользуется особой популярностью. В травяных сборах против мно- гих заболеваний видное место зани- мает календула лекарственная, ко- торая относится к лекарственным растениям, обладающим противовос- палительным и противоязвенными свойствами. В цветочных корзинках календулы содержатся каратинои- ды - каротин, рубиксантин, ликопин и др. Кроме того, в цветках календу- лы обнаружены углеводороды, смо- лы, тритерпеновые гликозиды, сли- зистые и горькие вещества, органи- ческие кислоты, дубильные вещества, аскорбиновая кислота. Галеновые препараты из цветков календулы обладают широким спек- тром фармакологической активнос- ти, что обусловлено содержанием в цветках таких биологически актив- ных соединений, как каратиноиды, флавоноиды. Основными свойствами препара- тов календулы являются противовос- палительные, ранозаживляющие, бактерицидные, спазмолитические и желчегонные. Кроме того, при дей- ствии препаратов календулы улуч- шаются процессы регенерации. При- менение препаратов календулы обус- ловлено в основном ее антисептичес- ким, противовоспалительным и ра- нозаживляющим действием как при наружном, так и при внутрен- нем применении. Настойки, мази, эмульсии, свежий сок из соцветий ка- лендулы используют наружно при мелких ранах, порезах, ушибах, ожо- гах, фурункулезе. Препараты кален- дулы полезны при сердечно-сосуди- стых расстройствах, сопровождаю- щихся сердцебиением, одышкой, оте- ками. Оказывая седативное, мягкое гипотензивное действие, препараты календулы способствуют нормализа-
164 Банные процедуры ции сердечной деятельности и умень- шают отеки. Терапевтический эффект препа- ратов календулы наиболее выражен при применении календулы с пре- паратами ромашки, которые оказы- вают дополнительное спазмолити- ческое, антибактериальное и проти- вовоспалительное действие. Если же при приготовлении коктейля из цветков календулы и ромашки до- бавить травы мяты перечной, то по- лучится прекрасный целебный отвар, способный значительно улучшить со- стояние здоровья после парной. Говоря о полезнейших и прият- нейших с точки зрения аромата рас- тениях, издавна применяемых в при- готовлении коктейлей, нельзя не упо- мянуть о мелиссе. В травнике Е.За- лесовой читаем: “Листья мелиссы содержат в себе бледно-желтое эфир- ное масло, имеющее приятный запах. У древних греков, римлян и у вра- чей средних веков мелисса была в большом почете как средство, воз- буждающее веселость и поднимаю- щее деятельность нервной системы... Известный клиницист Труссо также рекомендует мелиссу при невралгии и судорогах. Холодный чай мелис- сы, приготовленный из свежих цве- тов, имеет освежающее действие, го- рячий действует потогонно. По сво- ему действию на желудок мелисса имеет много общего с мятой: она ус- траняет колики в желудке, завися- щие от скопления газов... Чай из мелиссы в народе пьют от болей в животе, от сердцебиения, от истери- ческих припадков, головокружения, обмороков, бледной немочи, болей после родов, задержки месячных очи- щений, при подагре и ломоте”. Наиболее ценным компонентом мелиссы является ее эфирное масло, которое обладает противовоспали- тельной, антимикробной, противови- русной и противоглистной, нервоус- покаивающей активностью. Масло мелиссы оказывает выраженное вли- яние на деятельность сердечно-сосу- дистой и центральной нервной сис- тем, обладает стимулирующим и бо- леутоляющим свойствами, снижает артериальное давление, расширяет сосуды головного мозга. Эфирное масло мелиссы обладает отхаркива- ющим и успокаивающим кашель свойством. Из перечисленных лекарствен- ных свойств мелиссы видно, что кок- тейль из мелиссы способен оказать в парной благотворное лечебное дей- ствие на парящегося человека. Растений, применяемых для при- готовления банных коктейлей, на- считывается множество. Но еще на одном хочется остановится: речь идет о можжевельнике обыкновен- ном. Выше мы уже упоминали об этом растении, о венике из можже- вельника. В данном случае имеют- ся в виду ягоды можжевельника, ис- пользуемые для приготовления бан- ных отваров и коктейлей. В одном
Контрастные процедуры (закаливание) 165 из старинных травников читаем: “О можжевельных ягодах упоминается еще в первой Книге царств XIX в. Илия, скрываясь от Иезавели в пус- тыне Бер-Шеба, питался можжевель- ными ягодами”. В древности и в средние века можжевельные ягоды употреблялись при женских болез- нях, от водянки. Еще древние знали, что действу- ющим началом можжевельных ягод является эфирное масло, которое об- ладает многими лечебными свойства- ми. В частности, это масло усиливает секрецию бронхиальных желез, спо- собствует разжижению секрета и об- легчает его удаление благодаря по- вышению активности реснитчатого эпителия слизистых оболочек дыха- тельных путей. Вот почему банные коктейли, в состав которых входят ягоды можжевельника, очень полез- ны при хронических заболеваниях дыхательных путей: трахеитах, ла- рингитах, бронхитах. Препараты из ягод можжевельника обладают ярко выраженными противовоспалитель- ными, диуретическими и бактерицид- ными свойствами. КОНТРАСТНЫЕ ПРОЦЕДУРЫ (ЗАКАЛИВАНИЕ) Одним из основных предназна- чений русской бани является ис- пользование ее для закаливания. Из деревенской бани и сейчас выбега- ют, чтобы поваляться в снегу или окунуться в прорубь. В городских банях для контрастных процедур ис- пользуют бассейн, душ. С точки зрения закаливающего эффекта с русской баней не может сравниться и финская сауна. По сравнению с русской баней финская сауна имеет некоторые недостатки, основными из которых являются вы- сокая температура и низкая влаж- ность, что приводит к пересушива- нию верхних дыхательных путей: может появиться першение в горле, сухость слизистых оболочек горла, а также кожи. Русская баня дает воз- можность равномерного прогрева, что очень важно для закаливания. Рус- ская баня не пересушивает слизис- тые оболочки дыхательных путей, после нее нормализуется дыхание, наступает здоровый, глубокий сон. В ней можно добиться нужной темпе- ратуры и влажности воздуха. Суть закаливающего эффекта русской бани заключается в соблюдении кон- трастных процедур: нагревание - охлаждение - отдых. Первый цикл - нагревание. Оптимальное время нахождения в парной зависит от самочувствия парильщика в мо- мент парения. Если только появля- ются признаки дискомфорта, парную нужно покинуть и заняться охлаж- дением. После охлаждения обязате- лен отдых. Эти процедуры можно выполнять от 2 до 5 раз, в зависимо- сти от самочувствия парильщика.
166 Банные процедуры Оптимального закаливающего эф- фекта можно добиться пребывани- ем в парилке 10-15 минут, охлаж- дением в течение такого же време- ни и отдыхом в течение 10-15 ми- нут. Наряду с теплом и холодом закаливающими факторами являют- ся ароматические вещества. В пос- леднее время большую популярность приобрел контрастный душ. Это пре- красная закаливающая процедура, при которой на организм воздей- ствует не только температура, но и направленная струя воды. После па- рилки, когда тело хорошо прогрето, встают на 2-3 секунды под холод- ный душ, затем на 3 секунды под горячий, вновь на 3 секунды под хо- лодный. Очень важно помнить, что резкая смена температур может быть реко- мендована не всем. Контрастные процедуры не рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболевани- ями. Людям, страдающим повышен- ным давлением, не рекомендуется резко погружаться в холодную воду, а тем более с головой, так как мо- жет резко повыситься давление. В бассейн нельзя прыгать вниз голо- вой, а следует медленно погружать- ся до шеи. Охлаждаться можно до тех пор, пока не появится желание согреться. Нельзя охлаждаться до возникновения ощущения холода и озноба. Лучше всего заканчивать охлаждение под душем и осушени- ем тела перед следующим посеще- нием парилки. Для тех, кто посеща- ет баню впервые, рекомендуется: • прислушиваться к своему само- чувствию; если вы испытываете удовольствие, находясь в парной, у вас все в порядке; • в период охлаждения не переусер- дствуйте; при первых признаках переохлаждения, особенно если стопы стали холодными, примите теплую ножную ванну; • холодная процедура должна быть кратковременной; • запрещается превращать баню в место распития спиртных напит- ков и употребления чрезмерного количества продуктов. ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ В БАНЕ Особой популярностью в каче- стве напитка в бане пользовался у россиян квас. Раньше квас готови- ли на различных соках, меде; добав- ляли пряности и целебные травы. К банной кулинарии издавна относят- ся такие напитки, как квас, морс, на- туральные соки. Во время посеще- ния бани можно съесть репу, редьку, яблоко, грушу, землянику, клубнику. Лучшим напитком в бане считает- ся чай, заваренный на травах, с до- бавлением меда, варенья. Чай содер- жит многие полезные вещества, та- кие как: витамины, эфирные масла, танин. Эфирные масла придают чаю аромат, а благодаря танину, содержа-
Питьевой режим в бане 167 щему витамин Р, укрепляются стен- ки кровеносны^ сосудов. Чай поле- зен, как укрепляющий и тонизиру- ющий напиток, особенно после бани. Чай, особенно после бани, утоляет жажду лучше, чем вода. Целебное действие чай оказывает при гриппе, колите, дизентерии. Он устраняет сухость во рту, но пить его нужно небольшими глотками. Очень полез- но добавлять в чай мяту, землянику, малину. Чай с такими добавками способствует потоотделению, но и увлекаться питьем нельзя, так как увеличивается нагрузка на почки и сердце. Готовить такой чай лучше дома и приносить в баню в термосе. Если же, придя домой, вы испытыва- ете сильную жажду, пополощите сна- чала рот водой (можно чаем), а за- тем выпейте небольшими глотками не более 200 мл чая и сока, кваса или минеральной воды. Очень полезен после бани настой шиповника. На- стой обладает противовоспалитель- ными, витаминными и желчегонны- ми свойствами. При употреблении жидкости учитывается возраст па- рильщика. Пожилые люди и люди, перенесшие сердечно-сосудистые за- болевания должны помнить, что из- лишнее потребление жидкости для них противопоказано. Очень много противопоказаний у любимого мно- гими напитка - пива. Пиво - ал- когольный напиток. При употребле- нии пива и других алкогольных на- питков увеличивается нагрузка на сердце и почки. Кроме того, в состо- янии опьянения человек не может верно рассчитать нагрузку на орга- низм, он неадекватно реагирует на внешние раздражители, а это опасно для жизни. О температуре питья Для нашего здоровья не безраз- лично, будем ли мы принимать на- питки горячими, теплыми или холод- ными. Мы все знаем, что даже вкус напитков в немалой степени зави- сит от той температуры, при кото- рой мы их принимаем. Какое значение имеет темпера- тура питья на здоровье, легче всего убедиться на детях, особенно на груд- ных младенцах при их искусствен- ном вскармливании. Слишком го- рячее молоко или смесь, даже безуко- ризненно приготовленная, делает младенца неспокойным, причиняет ему бессонницу, вызывает потливость и т.п. При длительном же употреб- лении горячего молока, смеси дру- гих напитков, младенец начинает бледнеть, делается вялым, мало при- бавляет в весе. Однако, не менее отрицательное воздействие на орга- низм ребенка оказывает и слишком прохладное питье. Оно вызывает рези в желудке и кишках, рвоту, а иногда и понос, особенно у детей пер- вых месяцев и слабых от рождения. Внимательные родители замеча- ют, что нередко достаточно бывает изменить температуру даваемых ре-
168 Банные процедуры бенку пищи и напитков на 2-3° С против нормы (а, она составляет 38° С), чтобы вызвать у него упомяну- тые выше расстройства. Конечно, такая реакция организма (совершен- но адекватная) на температуру при- нимаемой пищи и напитков со вре- менем сглаживается и организм взрослого привыкает к более или менее значительным перепадам, по сравнению с нормальными темпера- турой пищи и питья, но тем не ме- нее, и для взрослого далеко не без- различно, какой температуры упот- ребляемые пища и питье. Многие из нас сами неоднократ- но испытывали, когда ледяная вода или другие напитки, особенно выпи- тые залпом, при разгоряченном со- стоянии тела, вызывали разные рас- стройства, в том числе кардиологи- ческие, диспепсию, а иногда и упор- ный катар желудка. Врачи утверждают, что долгое употребление исключительно или почти исключительно холодных на- питков неблагоприятно сказывается на здоровье. Человек, приверженный к употреблению холодной пищи и питья, становится менее выносливым, его трудоспособность понижается. Врачи давно заметили, что лица, склонные к употреблению холодной пищи и холодных напитков имеют тяготение к алкогольным напиткам. Негативно действуют на орга- низм горячая пища и горячие напит- ки. Это приводит к гастриту, острому воспалению желудка, нередко к хро- ническому катару. Немецкий ученый Лойбе заметил, что относительно ча- стое заболевание круглой язвой же- лудка кухарок и поваров объясняет- ся именно тем, что им приходится часто пробовать слишком горячую пищу и питье, что вполне подтверди- лось опытами Лойбе на животных. Общеизвестно влияние темпера- пуры пищи и питья на зубы. Быст- рый переход от горячей пищи и пи- тья к холодной и наоборот является причиной появления мелких трещин в эмали зубов, что ведет к их порче. Немецкий ученый Уффельман про- вел опыт: он погружал свежеизвле- ченные у человека зубы в горячий чай (64-65° С), а затем в холодную воду (6° С). При исследовании этих зубов было установлено, что в этих условиях 82% зубов получили тре- щины в эмали. Таким образом, и для взрослых температура принимаемой пищи и питья далеко не безразлична. Уста- новлено, что горячая пища и питье повышает температуру тела, а холод- ные — понижают. Причем, такое дей- ствие принимаемая пища и питье оказывают не только на те участки тела, с которыми соприкасается пища и питье, но и далеко вглубь, на бли- жайшие ткани, постепенно ослабевая по мере удаления органа от места непосредственного воздействия. Теп- лота вызывает в соседних тканях расширение сосудов, холод - их су-
Квасы 169 жение, сокращение артерий, что вы- зывает ускорение сердцебиения, а за- тем, при более продолжительном воз- действии, замедление его. Таким об- разом, резкие изменения температу- ры принимаемых пищи и питья, дей- ствуя на сосуды, нервы и мышцы, а вследствие этого на кровообращение в тех или иных органах, влияют так- же на общую деятельность и отправ- ление этих органов. Жар и холод оказывают большое влияние на ферменты, гормоны, ами- нокислоты и др., обычно ослабляя их действие. Очень горячая пища и питье оказывают вредное действие на все слизистые оболочки: рта, пи- щевода, желудка. Опыты над живот- ными, проведенные некоторыми на- шими и зарубежными учеными, по- казали, что введение в желудок воды 45° вызывает уже гиперемию его слизистой оболочки; а введение воды температуры 55-65° С — пе- реполнение кровью мелких сосудов, кровоподтеки и изъявления (нары- вы) этого органа. Введение же воды температурой в 70° С — приводит к полному разрушению желудочной ткани. Надо иметь в виду, что вве- дение холодной воды вслед за горя- чей хоть и ослабляет вредное дей- ствие этой последней, но не уничто- жает его, однако, совершенно. Уче- ные приходят к выводу, что упот- ребление одновременно большого количества горячего питья может привести к смерти. Утоление жажды 1. Воду или другие напитки (ли- монад, чай, квас, пиво и др.) не сле- дует никогда пить сразу, залпом; их надо пить по глоткам. Врачи Фран- ции, например, советуют пить даже воду через соломинку. Они считают, что таким способом можно совер- шенно утолить жажду в самый зной- ный день одним стаканом воды. 2. Воды, да и других налитков со льдом лучше всего избегать. Опы- тами доказано, что питье, особенно вода, при температуре 10° С вполне утоляет жажду. 3. Лучше всего пить подкислен- ные напитки, так как они лучше все- го утоляют жажду. 4. Не следует обременять орга- низм чрезмерным количеством жидкости. Специалисты отмечают что при водопотере 3-5% от массы тела жаж- да становится полным хозяином психики, а 10-процентная потеря воды организмом приводит к нео- братимым изменениям в организ- ме человека. Защищаясь от жажды, важно знать, что главное — не сколь- ко выпить воды, а как сохранить ее в организме. КВАСЫ Квас - один из самых любимых прохладительных напитков русско- го народа. По всей вероятности, вос- точные славяне знали квас задолго
170 Банные процедуры до образования Киевской Руси. Во всяком случае $ “Повести пламен- ных лет” есть упоминание о том, что в ознаменование победы над пе- ченегами и в связи о открытием церкви св. Преображения в 996 г князь Владимир приказал “мед в бчелках (бочках), а в других квас во- зить по городу”. Само слово “квас” безусловно русского происхождения и означает “кислый напиток”. Однако ради объективности отметим, что еще 8 тыс. лет назад нечто похожее на квас умели готовить египтяне. Геродот, Плиний, Гиппократ оставили описа- ния напитков, которые очень близ- ки к квасу. Больше того, Гиппократ указывал на целительные действия этих напитков. Так что бесспорно от- дать приоритет изобретения кваса славянам было бы по меньшей мере несправедливым. И все же мы утверждаем, что квас - исконно русский напиток. Право на это нам дает то обстоятельство, что ни у одного народа он не полу- чил столь широкого распростране- ния, как у русских. “После воды, - писал в “Энциклопедии питания” Д.В. Каншин, - в России наиболее распространенный напиток квас... Мы даже думаем, что его пьют боль- ше, чем воду... “ При этом любовь к квасу не знала сословных границ. Его с одинаковым удовольствием пили и нищие, и цари, предпочи- тая часто даже заморским винам. И.С. Тургенев по этому поводу так высказался в рассказе “Два при- ятеля”: “Квас любил он (Крупицын), по собственному выражению, как отца родного, а вина французские, особенно красные, терпеть не мог и называл их кислятиной”. Показывая близость семейства Лариных к народу, А.С. Пушкин в “Евгении Онегине” как само собой разумеющееся подчеркивает: “им квас, как воздух был попутен”. Немаловажным фактором широ- кого распространения кваса, осо- бенно для беднейших слоев населе- ния, была его дешевизна. Мало ка- кой другой продукт мог сравниться в этом отношении с квасом. На его основе готовились и самые дешевые кушанья: тюря, баланда и др. Отменные вкусовые качества кваса и его дешевизна удивляли посещавших Россию иностранцев. Так, известный путешественник и авантюрист Казанова писал о квасе следующее: “У них (русских) есть восхитительный напиток, название которого я позабыл. Но он намного превосходит константинопольский шербет. Случаем, несмотря на всю их многочисленность, отнюдь не дают пить воду, но этот легкий, при- ятный на вкус и питательный напи- ток, который к тому же весьма де- шев, так как на один рубль его дают большую бочку”. Наряду с кислой капустой квас на протяжении многих столетий,
Квасы 171 как отмечал Д.В. Каншин, служил “единственном средством для спасения народа от цинги в тече- ние долгой зимы, когда он не видит никакой зелени”. Дело в том, что настоящий русский квас в старину готовили на солоде, т.е. на прора- щенном зерне. А, как мы уже от- мечали ранее, проросшее зерно от- личается повышенным содержани- ем витаминов, особенно группы В. Крестьяне использовали солод так- же для варки каш, киселей и дру- гих кушаний. Однако целебные свойства кваса этим не ограничиваются. Он стиму- лирует секрецию пищеварительных желез (попросту “нагоняет аппе- тит”); является отличным жаждоу- толяющим средством (благодаря со- держанию в нем молочной и отчас- ти уксусной кислоты). Кроме того, “квас, - писал Д.В. Каншин, - хо- рош как легкоусвояемая пища и за- тем как введение в желудок кисло- ты, которая в малых количествах по- могает пищеварению”. В народной медицине квас издав- на использовался для лечения ли- хорадки, простуды, водянки, некото- рых заболеваний кишечника, как мочегонное и слабительное средство. Русская госпитальная гигиена, учи- тывая народную привязанность к квасу и его целительные свойства (и конечно же дешевизну), сделала этот напиток обязательным для больных, лечащихся в лазаретах и госпиталях. Готовили этот квас по такому ре- цепту: 4 пуда 10 фунтов ржаного со- лода, 1,5 пуда ржаной муки, 4 пуда ячменного солода. Все это всыпают в чан, наливают кипяченой воды и тщательно перемешивают. Полу- ченное тесто разливают в чугуны, которые затем ставят в печь на 10 часов. Затем содержимое чугунов вываливают в чан, доливают кипя- ток до 80 ведер и оставляют стоять 8 часов. После этого сусло перели- вают в другой чан и уже из него раз- ливают по бочкам. Затем 5 фунтов мяты запаривают в продолжение 7 часов в чугуне, переливают в другой, больший, где разведено предва- рительно 3/4 фунта дрожжей и 2 фунта пшеничной муки, все это сме- шивают и поровну разливают в каж- дую бочку. По прошествии 2-3 дней квас готов к употреблению. Как ви- дим, в приведенном рецепте кваса важнейшим компонентом является солод. При этом не один его вид, а два. Это в значительной степени улучшает питательную ценность на- питка. Не найдете вы в старых ре- цептах кваса и сахара. Из-за своей дороговизны он был малодоступен широким слоям простого населе- ния. Да и необходимости в нем осо- бой не было, так как благодаря со- лоду квас и без сахара имел слад- коватый вкус. Иногда квас “облаго- раживали” медом. Как правило, каждая хозяйка имела свой рецепт кваса и в дерев-
172 Банные процедуры не обычно готовили “Дарьин квас”, “Аксиньин квцр” и т.д. Для русских более характерно использовать в пищу квас свежеприготовленный. Однако некоторые (надо думать не- радивые) хозяйки умудрялись заваривать квас только раз в год (обычно в марте). По мере расходо- вания в бочку с закваской добавля- ли воду. В конце концов в бочке вместо приятного шипучего напит- ка образовывался жгучий уксус, ко- торый и пить то было опасно. За свою многовековую историю народ накопил массу всевозможных рецептов приготовления квасов. Од- нако в основе своей они сводились к следующему: смесь солода, ржаной, пшеничной или какой-нибудь дру- гой муки, взятые в определенных для разных квасов пропорциях, засыпа- ют в деревянную кадку и заваривают кипящей водой. Берут при заварке 1/10 часть той воды, которая не- обходима для кваса. Образующуюся густую тестообразную массу (затор) перемешивают веслом до тех пор, пока не появится сладкий вкус. За- тем затор перекладывают в чугуны и ставят их в русскую, истопленную предварительно печь на сутки, затем затор выливают в большой чан, раз- водят водой, оставляют стоять 2-3 часа и отстоявшуюся жидкость по прибавлению к ней дрожжей (не бо- лее 1% всех исходных материалов) разливают в бочки. Вместо дрожжей иногда добавляют забродивший ржа- ной хлеб. Бочки с квасом помеща- ют на ледник или в подвал. Конечно, приведенная канва приготовления напитка имеет сот- ни вариантов, которые отличаются набором хлебопродуктов, добавок и приправ, режимами обработки и т.д. Например, воду для разведения за- тора берут и холодную и горячую, время запенивания затора в печи тоже разное. Перед разливанием кваса в бочки его сдабривают саха- ром, хмелем, мятой, изюмом, патокой, медом и пр. Хлебные квасы готовились с большим искусством, удовлетворяли самые разные вкусы, соответствова- ли времени и месту их потребления в зависимости от климатических ус- ловий, времени года, привычек и зап- росов. Исключительные вкусовые достоинства, неповторимый аромат сделали этот напиток единственным в своем роде. К большому сожалению богатей- ший народный опыт приготовления русских квасов с каждым новым десятком лет все больше забывает- ся. Сегодня мы не знаем не только вкуса, но даже и названий тех ква- сов, которыми угощали наши пред- ки еще в прошлом столетии. Помни- те, у Н.В. Гоголя в “Мертвых душах”: “Парень лет 16 принес и поставил перед нами графины с разноцветны- ми фруктовыми квасами всех сор- тов, то густыми как масло, то шипев- шими как газовые лимонады”.
Квасы 173 Ну ответьте, кто из наших совре- менников имеет хоть отдаленное представление о ^‘густых, как масло” разноцветных квасах? Да, не ценим мы опыт наших предков, нерадиво относимся к тому огромному насле- дию, которым располагаем. И, как результат — засилие рынка заморс- кими “Пепси Колами”, “Кока Кола- ми”, “Фантой” и др. Мало того, что все эти напитки по питательным и вкусовым качествам не идут ни в какое сравнение с нашими квасами, государство вынуждено оплачивать этот импорт звонкой монетой. По существу же это плата за собствен- ную глупость и дань рвачам и ха- пугам современного безалкогольно- го производства, которые ради сверх- прибылей (глоток “Кока Колы более чем в 10 раз дороже глотка самого хорошего кваса) готовы забыть луч- шие отечественные напитки. Так от чего же мы отказываемся с помощью отечественной пищевой промышленности и Министерства торговли РФ? Квас старинный (с мятой и изю- мом), русский (на ржаном и ячмен- ном дробленом солоде), северный (на ржаной муке простого помола, ислан- дского мха и черносмородиновых листьев); украинский (из ржаного сухого дробленого солода, белых су- харей, земляники, корицы и мяты); суточный, белый, красный, вишневый, клюквенный, смородиновый, яблоч- ный, грушевый, медовый, брусничный, калиновый и еще сотня наименова- ний на все вкусы. Еще в 1892 г Д.И. Менделеев при- зывал к возрождению народного опыта приготовления кваса. Он пи- сал: “...русский квас с его кислотнос- тью и его здоровым сытным вку- сом нужен теперь, когда искусство домашней заготовки кваса начало исчезать”. И эти слова были напи- саны в то время, когда по современ- ным понятиям Россия буквально купалась в квасе самых разных сор- тов. Если бы мы своевременно при- слушались к мудрому совету вели- кого ученого, сегодня наверняка бу- тылки с русским квасом прочно удерживали бы первенство среди прохладительных напитков на ми- ровом рынке. Когда-то профессия квасника была очень распространенной на Руси. При этом трудно было отыс- кать квасника, который был бы уни- версальным мастером по разным видам кваса. Как правило, это были узкие специалисты, специализирую- щиеся на производстве однородных квасов. Соответственно их и на- зывали “квасники ячневые” (изго- товлявшие квас из ячневой крупы), “квасники яблочные”, “квасники грушевые” и др. Каждый квасник продавал свой квас только в отведен- ном ему районе. Нарушение этого правила грозило многими неприят- ностями. Наиболее строго это пра- вило соблюдалось в Петербурге, где
174 Банные процедуры за сутки только бутылочного кваса продавалось около 2 млн. бутылок. Особенно много торговцев ква- сом можно было встретить летом в Москве в Охотном ряду. В после- дней четверти XIX в москвичи особенно уважали квас из вареных груш, которые и в моченом виде лежали пирамидами на лотках шу- стрых торговцев. Квас же черпали из ведра специальными кружками. Искусство квасоварения требовало большого мастерства и опыта, а так- же необходимого оборудования. Для выделки кваса, например, применя- лась специальная кадушка с двой- ным дном. По современным поня- тиям производство кваса в те вре- мена было безотходным. Оставшая- ся после проданного кваса гуща ис- пользовалась для закваски следую- щей порции. Когда же эта гуща ста- новилась непригодной для приго- товления кваса, ее применяли в ка- честве довольно эффективного сред- ства для чистки медных вещей, осо- бенно медной посуды. Квасоварка существовала даже при больницах, солдатских казармах и тюрьмах. Квасы всегда вырабаты- вали в России из полноценного на- турального сырья - хлебного, плодов, ягод, меда, добавляя к ним различ- ные травы, коренья, приправы и пр. Для фруктовых квасов исполь- зовали главным образом дикорасту- щие яблоки, груши, клюкву, брусни- ку, морошку, землянику, смородину, малину и др. “Добрый” хлебный квас всегда довольно успешно конкури- ровал со спиртными напитками и особенно с пивом. Не случайно по- этому “Российское общество охране- ния народного здравия” во второй половине прошлого столетия, покро- вительствуя квасоваренному произ- водству, всячески стремилось разви- вать его в стране. “Слышно, что “Об- щество охранения народного здра- вия” берет под свое попечительство квасное производство, - писал в свя- зи с этим Д.М. Менделеев, - этому, вероятно, многие, возросшие на ква- се, а в том числе и автор этой книги, ответят искренним согласием, не- смотря на улыбки и наветы на квас”. Хлебные квасы Приготовить хороший хлебный квас в домашних условиях непросто. Основную трудность составляет по- жалуй отсутствие в продаже солода. И тем, кто хочет испробовать настоя- щий русский квас (который совсем не похож на тот, что продают в мага- зине), придется приготовить солод самостоятельно. Для этой цели зерна ровным сло- ем насыпают на дно плоского сосу- да, выстланного кусочком хлопчато- бумажной ткани. Сверху зерно так- же накрывают тканью. Затем в со- суд наливают теплой воды, чтобы зер- но увлажнилось. По мере высыхания ткани ее следует смачивать водой.
Квасы 175 Эта операция необходима для прорастания зе^на. Обычно пророс- тки появляются'через сутки. У пше- ницы они не должны быть длиннее 5 мм, а у других злаков чуть боль- ше. Затем проросшее зерно следует хорошо высушить и перемолоть в муку. Для приготовления солода можно использовать практически каждый зерновой злак, но по сложив- шейся практике в России применял- ся для изготовления кваса ячменный и реже ржаной солоды. Ячменный имеет преимущество перед другими злаками тем, что при его прораста- нии легче и “привольнее” происхо- дит образование диостазы (органи- ческое вещество, превращающее крахмал в сахар и другие раствори- мые продукты). Достоинство полученного солода находится в прямой зависимости от качества взятого зерна. “Доброта” яч- меня, например, определяется сле- дующими условиями: зерно должно быть “полно и веско”, что свиде- тельствует о хорошем содержании в нем крахмала. Ячмень должен быть не старше 3-х лет и однороден, т.е. чтобы состоял из урожая одного и того же года. Так называемые “тонкие” сорта кваса готовили из солода нескольких видов зерновых. Ароматизировали квасы различ- ными добавками, в основном мес- тного происхождения: мятой, шалфе- ем, зверобоем, хмелем, соками раз- личных плодов, ягодами, цедрой ли- монов и т.д. Несколько слов о посуде, в кото- рой готовят квас. Замес теста из муки и солода лучше производить в эма- лированной кастрюле. Для на- стаивания квасного сусла лучше ис- пользовать специальный деревянный чан или эмалированную емкость. Важно, что бы настойный чан был с крышкой, ложным дном и краном для слива квасного сусла. Ложное дно представляет собой обычную на- тянутую на обруч металлическую не- ржавеющую сетку (сито), которую укладывают в чан на деревянную крестовину и плотно заделывают у стенок его, чтобы в зазоры не прохо- дило сусло. Кран для сцеживания сусла рас- полагают между дном и сеткой для удерживания гущи. Осветленное сус- ло через кран сливают в специаль- ную посуду для сбраживания. Bq время настаивания сусла (за- тора) чан должен быть хорошо уку- тан ватным одеялом, чтобы затор не остывал. Ну а теперь от теории перейдем к практике, т.е. к описанию некоторых наиболее популярных в разные вре- мена хлебных и фруктовых квасов. Квас мятный 1 /2 стакана мятного сиропа, 4 л воды, 2 чайные ложки бадьяна, остальные продукты, как для ква- са из концентрата.
176 Банные процедуры Готовить этот квас нужно так же, как предыдущий, но перед тем как в него ввести дрожжи, добавить сироп и бадьян. Таким же способом мож- но приготовить квас с наполнителя- ми из разных сиропов и соков. Сухарный квас (25 пол-литровых бутылок) 1 кг сухарей из солодового ржа- ного хлеба (несоленого), 600 г саха- ра, 50 г мяты, 20-50 г изюма. Сухари залить 15 л крутого ки- пятка и настаивать в течение 4-5 часов. Настоянное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для бро- жения. Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдер- жать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут под- ниматься пузырьки углекислоты. Бутылки с квасом укупорить проб- ками, обвязать горлышко проволокой и уложить в ледник. Через 1-2 дня квас готов. Подобный квас пользовался осо- бой популярностью у посетителей ку- печеского клуба на Дмитровке в Мос- кве. В последней четверти XIX века этот клуб славился своими квасами и фруктовыми водами. Сегодня, ког- да большинство из нас постоянно ис- пытывают дефицит времени, живут в городских малогабаритных кварти- рах, где не то что ледник, обычный погреб сделать невозможно, пригото- вить квас по старинным рецептам сможет далеко не каждый. Честно говоря, мы и не рассчитываем на это. Но найдутся те немногие, которые, преодолев все трудности, приготовят напиток наших прабабушек и по достоинству оценят его приятный ос- вежающий кисло-сладкий вкус и не- повторимый хлебный аромат. Массовое же производство рус- ских квасов по старинным рецептам и отработанной веками технологии, безусловно, должны наладить наша промышленность и кооперативы. Бу- тылки с разноцветными шипучими хлебными и фруктовыми квасами должны продаваться во всех магази- нах и киосках. И будьте уверены, ни одна импортная “Кола” не выдержит конкуренции с нашими квасами, при- готовленными исключительно из оте- чественного натурального сырья. Ну а пока этого еще не произошло, пред- лагаем вам несколько рецептов при- готовления кваса по упрощенной тех- нологии. Квас по этим рецептам мо- жет приготовить каждый. Русский квас (38 полулитровых бутылок) 300 г ячменного дробленого соло- да, 1 кг ржаного дробленого солода, 600 г ржаной муки, 130 г ржаных сухарей, 80 г черствого ржаного хле- ба, 1 кг белой патоки, 30 г мяты. Замешать из солода и муки с 3 л горячей воды тесто без комков и, на-
Квасы 177 крыв посуду чистой тряпкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания). Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун), накрыть крышкой и поста- вить в горячую печь (духовку) для упаривания. Упаренное тесто тща- тельно перемешать, отскоблить от сте- нок посуды, долить кипятком и ос- тавить настаиваться на сутки. Выложить тесто в настойный чан; залить его 16 л горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб. Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6-10 ча- сов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить сусло в пропаренный и промытый чистый бочонок. В оставшуюся гущу вторично за- лить 15 л горячей воды и настаивать в течение 2-3 часов. После этого сус- ло слить в бочонок для сбраживания. Слитое квасное сусло смешать с на- стоем мяты, патокой и оставить для сбраживания на сутки. После этого бочонок перенести в ледник. Когда брожение станет менее ин- тенсивным, в квас добавить белую патоку (1 кг на 30 л кваса), бочонок укупорить деревянной втулкой. Че- рез 3-4 дня квас готов к употребле- нию. Хранится квас в леднике не- сколько месяцев, и свойства его от этого почти не ухудшаются. Разли- тый в бутылки квас можно хранить в погребе или в холодильнике. Северный квас (30 пол-литровых бутылок) Первый вариант 3,2 кг ржаной муки простого по- мола, 16 кг муки из исландского мха. Ржаную муку и муку из исланд- ского мха замешать с горячей водой в крутое тесто, из которого выпечь хлеб. Хлеб охладить, разломать на куски, которые сложить в настойный чан, залить 25 л крутого кипятка и, накрыв чистой тканью, выдержать в течение 4-6 дней. Настоянный ос- ветленный квас осторожно слить в чистую посуду, разлить в бутылки, закупорить и перенести для хранения в ледник, либо в холодильник. Хра- нить бутылки в лежачем положении. Северный квас Второй вариант 3,2 кг ржаной муки простого по- мола, 16 кг муки из исландского мха. Не все, конечно, могут заготовить исландский мох, хотя северянам, жи- вущим в сельской местности, это вполне по силам. При отсутствии муки из исландского мха квас мож- но приготовить из ржаного хлеба. Для этого 5 кг хлеба, 600 г сахарного песка и 30 г черносмородиновых ли- стьев нужно развести в чане 9 л ки- пятка, смесь накрыть тканью и наста- ивать в теплом месте в течение 3-4 часов. Охлажденное сусло осторож- но слить в чистый бочонок, налить дрожжевую закваску и поставить на 2-3 дня в холодное место.
178 Банные процедуры После закисания квас слить, несколько минут прокипятить, перио- дически снимая пену, и горячим профильтровать через несколько сло- ев марли. Охлажденный квас разлить в бутылки, укупорить их пробками с проволокой и поставить в ледник либо в холодильник. Через 7 дней квас готов. Закваску дрожжей гото- вят так: теплое квасное сусло или квас смешивают с пшеничной мукой, чтобы получилось негустое тесто, в тесто кладут немного сухих хлебопе- карных дрожжей, разведенных в теп- лой воде. Размешав тесто и дрожжи, дают ему подойти, а затем заклады- вают в сусло для брожения. Растет мох в северных районах России. Муку из него делают следующим образом: свежий мох вымачивают в течение 2-3 дней в чистой воде, меняя ее 2-3 раза в день, тщательно отжимают, вы- сушивают в теплом месте. Высохший мох размалывают (или толкут в сту- пе) и просеивают через сито. Белый квас По 3 кг ржаного дробленого соло- да, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки, 50 г мяты, 1,5 кг ржаной муки, 20 г изюма. Хлебные продукты хорошо пере- мешать, медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настой- ный чан и залить 10-12 л кипятка. Тщательно размешав тесто, добавить в него 3-4 ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из ста- рого кваса, сдобрить прокипяченным настоем мяты, накрыть и оставить в теплом месте для сбраживания и осветления. Хорошо выбродивший и отсто- явшийся квас слить с гущи, разлить в бутылки, бросить в каждую несколь- ко изюминок. Бутылки укупорить и хранить в холодном месте в лежа- чем положении. Особенно был попу- лярен этот квас в конце прошлого века в Рязанской, Тамбовской, Пензен- ской и ряде других губерний Цент- ральной России. Красный квас По 500 г дробленого ржаного, яч- менного и пшеничного солода, 1/2 стакана дрожжей, 3,2 кг ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 50 г мяты. Из хлебных продуктов (кроме 50 г пшеничной и 50 г гречневой муки) замешать густое тесто на теплой воде. Заварить тесто кипятком и хорошо размешать до негустой консистенции. В полученное тесто влить ковш воды, переложить тесто в эмалированную посуду и поставить на сутки в истоп- ленную печь (не вынимая углей). Ког- да тесто упарится, налить в него не- много воды и выдержать, пока отмок- нет корка. После этого тесто выложить в большую посуду, перемешать, налить 5 л кипятка (при тщательном разме- шивании) и добавить еще 10 л охлаж- денной кипяченой воды.
Квасы 179 Во взболтанное сусло положить кусок льда и оставить квас для ос- ветления. Закваску (в двух стаканах сусла размешать оставшуюся пше- ничную и гречневую муку и добавить 1/2 стакана воды, выдержать в теп- лом месте, пока не подойдет) доба- вить в слитое с гущи сусло. В ос- тавшуюся квасную гущу влить 15 л теплой воды, хорошо размешать, дать отстояться и светлое сусло слить в тот же бочонок, в который слили пре- дыдущее сусло. Затем в бочонок до- бавить дрожжи в поставить его в по- греб. Через трое суток квас готов. Хранят его не в бутылках, а в кув- шинах с куском пищевого льда. Квас этот был, пожалуй, самым популяр- ным из всех хлебных квасов. Его одинаково охотно пили во всех губерниях необъятной России. Домашний квас 500 г ржаных сухарей, 40 г дрож- жей, 200 г сахарного песка, 5-10 по- бегов свежей мяты, 50 г изюма, 3-4 листочка черной смородины, 4 л воды. Хлеб нарезать ломтиками и под- сушить в духовке до образования тем- но-коричневого цвета. Сухари залить крутым кипятком и дать настоять- ся в тепле 8-10 часов. Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев мар- ли, добавить в него сахар, разведен- ные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теп- лом месте 10-12 часов. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по не- сколько изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодиль- ник. Через 3 суток квас готов. Петровский квас 800 г ржаных сухарей, 25 г дрож- жей, по 100 г сахарного песка, меда, хрена. Готовят этот квас также, как до- машний, но перед разливом в бутыл- ки в него добавляют мед и тертый хрен. Проще всего приготовить хлеб- ные квасы в домашних условиях из готового концентрата квасного сус- ла, который продается во многих ма- газинах. Делается это следующим образом. Квас из концентрата 10 столовых ложек концентра- та, 5 л воды 1,5 стакана сахара, 6- 7 г дрожжей. Концентрат квасного сусла и са- хар развести теплой водой, добавить разведенные в воде дрожжи и выдер- жать в теплом месте около суток. Затем квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике. Фруктовые квасы До сих пор речь шла о хлебных квасах. Наряду с ними в больших ко- личествах готовили в России и фрук-
182 Банные процедуры лом месте для сбраживания. Через 2-3 дня квас снова процедить и раз- лить в бутылки. Бутылки плотно уку- порить и поставить в холодильник. Дня через 3-4 квас готов. Квас яблочный Третий вариант Кислые летние лесные или садо- вые яблоки разрезать на 4 части каждое. 8 кг плодов поместить в чистый холщовый или полотняный мешок, завязать его и положить в эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок с ложным дном. Сверху накрыть деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавить грузом, чтобы яблоки не поднима- лись, и налить 6 л сиропа, приготов- ленного из кипяченой воды и меда или сахара (1,2 кг). Посуду накрыть тканью и оставить для сбраживания в погребе или леднике. Через 4-5 недель, убедившись, что квас сброжен, его осторожно слить в чистую посу- ду и оставить на леднике. Мезгу за- лить таким же сиропом в объеме слитого кваса и через 4-5 недель сно- ва слить сброженный квас в чистую посуду, а мезгу залить в третий раз. Квас всех сливов смешать и отстаи- вать в холодном месте до тех пор, пока он хорошенько не перебродит (обычно на 6-9 месяцев). Выбро- дивший, отстоявшийся прозрачный яблочный квас разлить в бутылки, закупорить их и выдерживать еще 3-4 недели на холоде. Квас яблочный Четвертый вариант Спелые, хорошо вылежавшиеся свежие яблоки измельчить, заложить в чистую эмалированную посуду с крышкой (в деревянный бочонок или стеклянные бутылки), слегка смочить водой и оставить в теплом помеще- нии для сбраживания. Перед броже- нием рекомендуется добавить развод- ку сухих яблочных дрожжей чистой культуры (1 стакан на 1 кг яблок). Через 2-3 дня сброженную мезгу от- жать (лучше на ручном прессе) и полученный сок слить в чистую эма- лированную посуду или пропаренный бочонок, закупорить и поставить на ледник, в погреб или холодильник. Квас яблочный Пятый вариант Спелые свежие, но кислые ябло- ки измельчить и заложить в чистые стеклянные бутылки, эмалирован- ную посуду с крышкой или в бочо- нок, залить холодной кипяченой во- дой, добавить свежую или сушеную цедру цитрусовых плодов (лучше ли- монную), закупорить и поставить на ледник на 1-3 дня для настаивания и сбраживания. Предварительно вне- сти разводку сухих яблочных дрож- жей чистой культуры. Когда квас на- стоится и сбродится, его следует сце- дить или слить, вторично залить мез- гу кипяченой водой в количестве, равном по объему слитому квасу, и так до 3-х раз. Перед употреблени-
Квасы 183 ем в квас по желанию добавить са- хар или сладкцр сок. Квас яблочный Шестой вариант Лесные яблоки, собранные в ав- густе, тщательно перебрать, удалить испорченные и поврежденные части и дать им хорошо вылежаться. Сно- ва перебрать и удалить испортивши- еся, а здоровые помыть и просушить. На дно подготовленного бочонка с отверстием для втулки диаметром 10-14 см положить немного суше- ных яблок и наполнить его свежими на 3/4 объема. Залить яблоки холод- ной водой, закупорить бочонок и по- ставить в погреб на 4-5 недель для брожения. Слив готовый квас, снова залить мезгу кипяченой водой и так повторить в течение всей зимы, вес- ны и даже лета, пока яблоки не вы- мокнут. Квас яблочный Седьмой вариант Квас готовится из сушеных яблок или смеси их с грушами. Он лучше получается из очищенных перед суш- кой плодов (без кожицы и семенной коробки), нарезанных ломтиками и высушенных на солнце, а не в печи или сушилке. В подготовленный бо- чонок или стеклянную бутыль насы- пать сушеные плоды и налить холод- ную кипяченую воду (на 1 кг 10 л). Закрыть тканью и, не закупоривая, поставить на 3-4 дня в прохладное место, а затем перенести в погреб или ледник, где его нужно выдерживать до тех пор, пока не забродит. В нача- ле брожения бочку с квасом следует забить пробкой (шпунтом) и оставить в погребе на 3—4 недели. Качество такого кваса повысится, если в нача- ле брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке. Плотно закупоренные бутылки уло- жить горизонтально в подвале или погребе в песок и хранить в таком положении до надобности. Вишневый квас Первый способ Слегка промытые свежие вишни с косточками либо без них выложить в эмалированный чугун или другую посуду, залить двукратным количе- ством воды и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной (густой). Горячий сок профильтровать через полотно или несколько слоев марли, налить в стеклянные бутылки или бочонки, добавить изюм и сахар- ный песок (5 г и 35 г на 1 л воды) и оставить для брожения. Забродивший сок разлить в бутылки, как яблочный квас. Вишни без плодоножки слегка размять, но так, чтобы не раздавить косточки, и положить в большие бу- тылки или в бочонок со сливным от- верстием в боковой части на не- которой высоте от дна, с краном или деревянной пробкой. На дно бочонка настелить чистую солому слоем 10- 15 см и доверху наполнить вишнями,
184 Банные процедуры залить холодной кипяченой водой, зак- рыть полотном р поставить на лед. Когда вишня в процессе брожения вы- делит сок и вода станет интенсивно красной, квас готов к употреблению. Перед подачей на стол его нужно сце- дить через сливное отверстие в кув- шины или графины. Вишневый квас Второй способ 4 кг спелой вишни, 300 г сахара, 8 л воды, 35-40 г изюма. Промытые, очищенные от кос- точек вишни уложить в эмалирован- ную кастрюлю, залить водой в соот- ношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную, лучше деревянную емкость, добавить сахар, изюм, нак- рыть и оставить для сбраживания. Когда сок начнет бродить, его разли- вают в бутылки, как и яблочный квас. Смородиновый квас Квас из красной смородины гото- вят так же, как из малины, а из чер- ной смородины, как из вишни. Квас из красной, белой или черной сморо- дины с цветами красной розы или шиповника готовят следующим об- разом: посуду заполнить на 3/4 объе- ма очищенными от веточек ягодами, а на 1/4 - вышеназванными цветами, залить кипяченой охлажденной во- дой и поставить на лед. Малиновый квас Отобрать ягоды малины, достаточ- но крепкие, неперезрелые и немятые, заложить их в бочонок со сливным краном или отверстием с пробкой. На дно его уложить солому слоем 10- 15 см. Малину осторожно насыпать в бочонок так, чтобы ее не подавить (иначе квас получится очень мутным), залить холодной кипяченой водой, закупорить и поставить на лед. Квас считается готовым к употреблению, если в процессе настаивания и бро- жения он приобрел вкус малины. Квас первого слива очень крепок, по- этому его рекомендуется разбавлять кипяченой водой или купажировать. Малиновый квас можно готовить и в стеклянных бутылях, но из них труднее сливать напиток. Фруктовый квас При сушке фруктов остаются очистки - кожура, семенные коро- бочки и другие отходы, из которых можно приготовить хороший квас. Ведро таких отходов (без порченых) переложить в бочонок или кадку, налить 12 л крутого кипятка и оста- вить при комнатной температуре. Через три дня сварить сахарный си- роп (800 г) с толченой корицей (25 г), вылить его в настой, добавить 2 ста- кана жидких дрожжей, тщательно размешать и поставить на три дня в погреб, а затем два дня выдержать в комнате. Когда квас начнет пенить- ся, его осторожно профильтровать
Квасы 185 (сцедить), дважды прокипятить, сно- ва профильтровать через полотно или несколько слоев марли и охлажден- ным наливать в бутылки с 1-2 изю- минками. Закупоренные бутылки с квасом выдержать 1-2 дня при ком- натной температуре для сбражива- ния и затем вынести на ледник или в погреб, где хранить в лежачем по- ложении. Через неделю фруктовый квас будет готов. Клюквенный квас Первый способ Для приготовления этого вкус- ного, любимого русским народом на- питка, необходимо прежде всего об- ратить внимание на качество клюк- вы: она должна быть слегка промо- роженной, но не замерзшей. По внешнему виду ягоды должны быть крупными, полупрозрачными, крова- во-красного цвета и мягкими на ощупь. Клюкву надо перебрать, хоро- шо промыть холодной водой, уло- жить в эмалированную посуду и за- лить тройным или четверным ко- личеством холодной воды и поста- вить кипятить. Во время кипения периодически выжимать ягоды де- ревянной ложкой или пестиком. За- тем отвар процедить (лучше всего через полотно или марлю). Проце- женный отвар подсластить сахаром по вкусу и дать еще раз закипеть. Сняв полученное сусло с огня, слить его в кадку (из несмолистого дере- ва) или в эмалированный бак, доба- вить нарезанные тонкими ломтика- ми лимоны (из расчета на 5 л воды 1 лимон). Сусло надо остудить до температуры парного молока. Затем взять дрожки (из расчета 30 г на 5 л сусла), развести их в небольшом ко- личестве сусла, добавить муку (1 сто- ловую ложку на 5 л сусла) поста- вить эту опару в теплое место и дать ей подойти. В почти остывшее сусло вылить подошедшую опару, добавить еще немного сахару и все хорошень- ко перемешать. Квас оставить в теп- лом помещении, дав ему перебро- дить. Когда квас “заиграет”, т.е. по- кроется густой пеной желтовато-се- рого цвета, его надо процедить через фланель или сложенную втрое-вчет- веро марлю и разлить в прочные бу- тылки (из-под шампанского). Бу- тылки закупорить новыми, разварен- ными в кипятке пробками и обвя- зать пробки проволокой, после чего их положить в холодный погреб или в холодильник. Напиток вполне го- тов через 2-3 недели. Он слегка пе- нится и по вкусу превосходит мно- гие популярные напитки. Клюквенный квас Второй способ Ягоды клюквы (лучше подморо- женные, а не мерзлые, полупроз- рачные, ярко-красные) промыть во- дой, тщательно перебрать, удалить листья, веточки, мох и другие при- меси. Затем, слегка промыв водой, на- сыпать клюкву в эмалированный
186 Банные процедуры чугун или другую подобную посуду, залить чистой в^дой в соотношении 1:3 или 1:4 и поставить в печь или на плиту для кипячения (на 15-20 минут), раздавливая ягоды (лучше деревянной ложкой). Полученный отвар процедить (профильтровать) через полотно или несколько слоев марли, отжать мезгу и слить в эмали- рованную посуду, затем добавить по вкусу сахар и, непрерывно поме- шивая, дать два раза вскипеть. Го- рячий сок слить в чистый бочонок или посуду для брожения, положить тонкие ломтики лимона без семян (1 лимон на 10 бутылок кваса), ох- ладить до 25 градусов, внести дрож- жевую закваску (лучше разводку су- хих дрожжей чистой культуры), тща- тельно размешать и оставить в теп- лом помещении для брожения. Дрожжевую закваску подгото- вить разведением сухих дрожжей в клюквенном соке (1/2 чайной лож- ки на 1 стакан) с добавлением 50 г пшеничной муки. Когда квас начнет хорошо бродить и покроется густой, плотной, желтовато-серой пеной, его нужно процедить через полотно, холст или фланель, разлить в бу- тылки, закупорить новыми пробками (предварительно распаренными в кипятке), привязать их к горлу бу- тылок прочной бечевкой или прово- локой и положить на 2-3 недели в погреб или ледник. После выдерж- ки клюквенный квас готов к упот- реблению. Брусничный квас Ягоды перебрать, промыть водой, раздавить и положить в чистый бо- чонок или стеклянную бутыль. На- полнить их холодной кипяченой во- дой, прибавить по вкусу сахар, мед или патоку, закупорить посуду и по- ставить на ледник. Через 2-3 недели квас уже готов к употреблению. Клубничный квас 500 г ягод, 1,5 л воды., 8 чайных ложек сахара, 2 ст. ложки меда, 2 г лимонной кислоты. Клубнику выложить в эмалиро- ванную посуду, залить водой, нагреть до кипения, затем снять с огня, вы- держать 10 минут. После этого отвар процедить, добавить мед, сахар, лимон- ную кислоту, размешать, вторично процедить и разлить по бутылкам. (Бутылки наполнить на 7-10 см ниже верха горлышка). Затем их закупорить и поставить в холодное место на 7-10 дней. Рябиновый квас 500-700 г ягод лесной рябины, 300 г сахара, 10 г дрожжей, 3 л воды. Рябину промыть, уложить в каст- рюлю, залить кипятком и поставить на плиту. Кипятить на слабом огне при закрытой крышке 25-30 минут. Затем отвар процедить, ягоды проте- реть, опять залить отваром и снова процедить (лучше всего через сложен- ную втрое марлю). В процеженный
Квасы 187 отвар добавить сахар, дрожжи. Оста- вить для брожения на 12-15 часов, а затем перелить в бутылки. Укупо- рить их пробками и выдержать в по- гребе 2-3 недели. Квас из фруктового или ягодного сока Этот квас можно приготовить из любого концентрированного сока, лучше, конечно, кислого. В горячую кипяченую воду (10 л) налейте 1 л сока и 500-700 г сахара (если сок сладкий, то меньше). Когда остынет, добавьте 20-30 г дрожжей (или на- стоянный изюм) и размешайте. По- ставьте в теплое место, затем разлей- те в бутылки, укупорьте и храните на холоде. Квас из свежих ягод Вымытые ягоды - землянику, ма- лину (а можно и другие) - разда- вите и залейте кипятком (на 1 кг ягод 10 л воды), накрыв крышкой. Через 12 часов процедите, добавьте сахар (700-800 г), лимонную кисло- ту по вкусу и дрожжи (20-30 г). Если нет дрожжей, то можно 5-10 чайных ложек изюма и ложку саха- ра, залить таким же количеством теплой воды и настоять 2-3 дня. Размешайте, накройте посуду чистой тканью и оставьте в теплом месте еще примерно на 12 часов. Если вы хотите подольше сохранить квас, разлейте в бутылки, не доливая их примерно на 5 см, и укупорьте проб- ками (полиэтиленовыми или обыч- ными). Квас поставьте в прохладное место. Через 3 дня он готов. Когда квас (любой) готовят для того, что- бы сразу же использовать, можно не разливать его в бутылки. Кастрюлю с квасом накройте крышкой и по- ставьте в прохладное место. 3-5 дней квас полностью сохраняет свои вку- совые качества, а потом становится кислым и невкусным. Квас фруктовый По 1 стакану сухих яблок и ржа- ных, мелко нарезанных сухариков, 2 ст. ложки изюма, 10 штук черно- слива, 5 грецких орехов, по 1 ст. лож- ке сухих трав (ромашка аптечная, мята, душица, ноготки) и сухих пло- дов шиповника. Промыть сухие яб- локи, чернослив без косточек, изюм, пропустить через мясорубку. Очи- щенные грецкие орехи мелко пору- бить. В крутой кипяток добавить су- хие травы, ржаные сухари и сразу влить эту смесь в подготовленные фрукты, добавить плоды шиповника. Квас оставить при комнатной темпе- ратуре на несколько дней. Затем можно пить, постепенно добавляя от- вары, настои. Клубничный квас Мелкую, но зрелую клубнику от- сортировать, вымыть, дать стечь воде, очистить и уложить в эмалированную посуду, потом залить водой (1 стакан на 750 г ягод), довести до кипения и
188 Банные процедуры снять с огня. После 10-минутной выдержку сок отфильтровать, доба- вить 1 ст. ложку меда, 4 чайные лож- ки сахара, 1 г лимонной кислоты. Размешать, отфильтровать и разлить в темные бутылки, которые напол- нить на 7-10 см ниже горлышка. В каждую бутылку положить по 2-3 изюминки. Бутылку укупорить по- лиэтиленовой пробкой, которая зак- репляется на горлышке мягкой про- волокой или шпагатом, вынести в хо- лодное место. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Если нужно ускорить процесс, квас на 2 дня ставят в теплое место, а затем выно- сят в холодное. Квас будет готов на 4-й день. Квас черемуховый 3 стакана ягод, 300 г сахара, 3 л воды, 5 г дрожжей. Из свежей черемухи можно при- готовить квас - вкусный и полезный напиток. Промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов. Затем тщательно перемешать, доба- вить сахар, дрожжи и оставить для брожения еще на 10-12 часов. Пос- ле чего процедить через сито и дать постоять пару дней. Квас готов к употреблению. Квас из ревеня 500 г ревеня, 2,5 л воды, 15 г дрож- жей, 200 г сахара. Вымытые черешки ревеня мелко нарезать, положить в кастрюлю, за- лить водой и варить до мягкости, пос- ле чего процедить. Когда отвар ос- тынет, положить сахар, дрожжи, раз- мешать и оставить на сутки в тепле. Затем разлить в бутылки и положить их (горизонтально) в холодное мес- то. Через 2-3 дня квас готов. Для цвета в него можно добавить фрук- товый или свекольный сок. Московский квас В емкую посуду насыпать любые фрукты или ягоды. Яблоки, груши, рябину, бруснику... Заполнить почти полностью, залить холодной кипяче- ной водой и поставить на холод. Ког- да понадобится напиток, часть жид- кости с ягод слейте и добавьте в нее по вкусу сахар. К ягодам же долей- те столько холодной кипяченой воды, сколько слили. Московский квас хранится несколько недель, он все время должен стоять на холоде. Если в первые дни напиток покажется слишком насыщенным, разбавьте его водой. Когда с течением времени квас станет слабым и невкусным, за- мените ягоды на новые. Хоть и го- товят московский квас из любых ягод и фруктов в общем-то одинако- во, иные фрукты все же имеют свои особенности. К яблокам, например, хорошо добавить немного лимонной цедры или кислинки. Рябиной луч- ше заполнить не всю емкость, а лишь треть ее - иначе напиток окажется горьким. В квас из красной сморо- дины в старину клали для особого
Квасы 189 аромата лепестки розы. Общий со- вет: учитывайте, свой вкус и в зави- симости от него вносите в рецепту- ру коррективы. А дрожжи, заквас- ка? Необязательно. Квас земляничный и малиновый 1 кг ягод, 8-10 л воды, 800 г са- харного песка, 30 г дрожжей. Ягоды раздавить, залить кипят- ком, накрыть крышкой. Через 12 ча- сов процедить, добавить сахар, ли- монную кислоту по вкусу и дрож- жи. Размешать, накрыть посуду по- лотенцем, поставить в теплое место на 12 часов. Квас готов. Теперь мож- но разлить в бутылки и вынести на холод. Заканчивая рассказ о квасах, нам хотелось бы несколько слов сказать еще об одном напитке, название ко- торого у наших современников ассо- циируется с известным первым блю- дом. Речь идет о кислых щах. Читая писателей прошлого, неред- ко можно встретить такие по сегод- няшним понятиям нелепые фразы: “...запил обед бутылкой щей, в кото- рую с вечера бросил изюминку (ради брожения приятного)”, или “напеня кружку кислых щей”. Что же это за щи такие, которы- ми можно “напенить кружку”? Ока- зывается, это ничто иное, как род хлебного шипучего кваса. В книге “Москва и москвичи” В.А. Гиляров- ский вспоминает, что в уже упомя- нутом нами купеческом клубе на Дмитровке подавали “кислые щи - напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку ра- зорвет”. Повар клуба, девятипудовый Ленечка говорил: “Кислые щи в нос шибают, а хмель вышибают!”, - и пил этот напиток пополам с замо- роженным шампанским. От обык- новенного кваса кислые щи отлича- ются повышенной игристостью, гото- вят их только из хлебной муки. Фрукты и ягоды для этой цели не подходят. Квас “Московские кислые щи” (50 пол-литровых бутылок) 1 кг муки из ржаного или пше- ничного солода, 1 кг пшеничной муки, 600 г гречневой муки, 1 кг меда, 10 г мяты. Из хлебных продуктов на 8-9 ста- канах крутого кипятка замешать гу- стое тесто и оставить его в теплом месте для осахаривания. Когда тесто подойдет, переложить его в настой- ный чан, залить 35 л кипятка, тщательно размешать и дать отсто- яться. После этого прозрачное сусло осторожно слить в посуду и разме- шать его с медом и настоем мяты. Затем влить стакан закваски дрож- жей и оставить для брожения. Как только сусло забродит, молодой квас разлить в бутылки, закупорить их пробками, обвязать пробки проволо-
190 Банные процедуры кой и выдержать в теплом месте в течение Ют? 12 часов. Затем вынести в ледник. Через 3 дня квас готов к употреблению. Шипучка из черносмородинных листьев 6 л воды, 600 г листьев черной смородины, V/2 кг сахара, 2 лимона, 25 г дрожжей. Листья черной смородины про- мыть холодной водой, а затем об- дать крутым кипятком. Промытые листья уложить в эмалированную посуду, добавить нарезанные ломти- ками лимоны, сахарный песок и за- лить кипятком. Затем, дав жидко- сти остыть до температуры парного молока, положить в отвар разведен- ные в воде дрожжи и оставить часа на три. Затем шипучку необходи- мо процедить, можно разлить по бу- тылкам и уложить их на лед или в холодильник. Через 10-12 дней шипучка готова. Квас любительский Яблоки (1 кг) промойте, вырежь- те сердцевину, мелко нарежьте и сло- жите в эмалированную кастрюлю, туда добавьте изюм (100 г), сахар (700-800 г) и залейте теплой кипя- ченой водой (10 л). Когда смесь ос- тынет, добавьте дрожжей (20-30 г) и поставьте на 12 часов в теплое мес- то. Процедите, разлейте по бутылкам и держите в холоде. ТРАВЯНЫЕ ЧАИ Базилик Целебная часть: трава. Характеристика растения: од- нолетнее травянистое растение с сильным пряным запахом. Состав чая и способ его приго- товления: Чайный бальзам: трава базили- ка, листья мяты перечной - по 1 ча- сти (ч), трава чабреца - 0,5 ч, чай черный, чай зеленый - по 5 ч. 5 чай- ных ложек (ч.л.) смеси - на зава- рочный чайник, настой в тепле 5-10 минут. Пить с конфетами или медом. Вкус приятный, запах ароматный. Целебные свойства: тонизирует, возбуждает аппетит, стимулирует пи- щеварение. Барбарис обыкновенный Целебная часть: листья. Характеристика растения: сильноветвистый кустарник. Состав чая и способ его приго- товления: Витаминный напиток: листья барбариса - 100 г, вода - 1 л. Ки- пячение листьев в воде - 5 минут, процеживание, добавление сахара или меда. Целебные свойства: улучшает пищеварение. Брусника Целебная часть: листья
Травяные чаи 191 Характеристика растения: вечнозеленый стелющийся полуку- старник с кожистыми эллиптически- ми темно-зелеными блестящими листьями. Плоды - красные кисло- ватые ягоды. Состав чая и способ его приго- товления: Брусничный, чай: 1. Листья брусники -2 ч, чай зеленый -1ч. На 1 стакан (ст.) кипятка - 1 ч.л. смеси, настой - 10- 15 мин. Пить с медом или сахаром. 2. Листья брусники - 3 ч, цико- рий или морковь жареная - 1 ч. Спо- соб заварки - тот же. Чай из листь- ев брусники: заварку из листьев брусники залить холодной водой в чайнике, поставить на огонь, проки- пятить, взвар разбавить водой. На- стой темный,но прозрачный, на вкус немного вяжущий. Чай брусничный: на 200 мл ки- пятка 12 г сушеных листьев брусни- ки, 15 г сахара. Ополоснуть кипят- ком фарфоровый чайник, насыпать листья, залить кипятком, настоять 10-12 мин, добавить сахар, разлить чай в чашки. Целебные свойства: почечнока- менная болезнь, циститы, подагра, са- харный диабет, ожирение, заболева- ние почек и печени. Мочегонное, ан- тисептическое и вяжущее свойство. Целебная часть: ягоды Состав чая и способ его приго- товления: Чайный бальзам: 1 ст.л. сухих плодов заварить на 1 ст. чая (чай- ной заварки). Целебные свойства: сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболе- вания. Валериана лекарственная Целебная часть: корневище с корнями. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение высотой 1-1,5 м. Корневище длиной 2-4 см, диаметром 2 см, корни соот- ветственно - 20 см и 1-4 мм, имеют характерный запах. Состав чая и способ его приго- товления: Успокоительный чай: корневи- ще с корнями валерианы -4 ч, тра- ва тысячелистника -2 ч, листья мяты перечной и трава мелиссы ле- карственной - по 1,5 ч, цветки ро- машки аптечной -1ч. На 1 ст. ки- пятка - 2 ч.л. смеси, настаивать 30 мин. Пить как чай. Настойки луч- ше готовить из корневищ, собранных на возвышенных местах. Чай из корня валерианы: 8-10 г измельченного корня с вечера залить крутым кипятком, закрыть стакан блюдцем так, чтобы донышко оку- нулось в настой (для герметичнос- ти). Настой выпить в течение следу- ющего дня. Целебные свойства: неврозы, за- болевания сердца, бессоннница.
192 Банные процедуры Вереск обыкновенный Целебная чЬсть: верхушки по- бегов с листьями и цветами. Характеристика растения: вечнозеленый ветвистый кустарник с мелкими листьями и лиловыми или лилово-розовыми цветками, со- бранными в кистевидные соцветия. Состав чая и способ его приго- товления: Чай «Таежный»: верхушки по- бегов вереска -5 ч, листья брусни- ки и кипрея - по 2 ч, листья мали- ны -1ч. Как только на костре за- кипит вода, в котелок бросить горсть заварки, снять его с огня, настоять 5-6 мин. В домашних условиях: на 1 л кипятка 4 ст.л. смеси. Напиток «Вересковый мед»: цветущие побеги вереска -7 ч, ли- стья брусники, трава душицы и пус- тырника - по 1 ч. На 1 ст. холод- ной кипяченой воды - 2 ч.л. смеси. Довести до кипения. Пьют малень- кими глотками, не спеша, после тя- желой работы. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Целебная часть: цветки. Состав чая и способ его приго- товления: Тонизирующий чай: цветки ве- реска и шиповника - по 1 ч, листья земляники - 2 ч. 1 ч.л. смеси на 1 ст. кипятка. Заварить в чайнике, настоять 20 мин, пить как чай. Целебные свойства: болезни по- чек и мочевого пузыря. Успокоительный чай: цветки ве- реска, лепестки шиповника - по 1 ч, листья земляники - 2 ч. 1 ст.л. - на 1 ст. кипятка. Целебные свойства: успокаива- ющее, легкое снотворное действие. Вишня обыкновенная Целебная часть: листья. Характеристика растения: дерево с корой серо-бурого цвета. Ли- стья эллиптические, заостренные. Состав чая и способ его приго- товления: Противовоспалительный чай: 0,5 ч.л. измельченных сухих листь- ев на заварочный чайник кипятка. Настоять 30 мин, пить как чай. Целебные свойства: кровооста- навливающее и противовоспалитель- ное действие. Голубика Целебная часть: листья, моло- дые побеги, ягоды. Характеристика растения: ветвистый кустарник высотой до 1 м. Листья снизу сизые, овальные с го- лубоватым восковым налетом, на зиму опадают. Ягоды голубовато-си- ние, кисло-сладкого вкуса. Состав чая и способ его приго- товления: Общеукрепляющий чай: 1 ст.л. листьев и ягод голубики на завароч-
Травяные чаи 193 ный чайник заварить кипятком. Пить как чай. Эт;о вкусный витамин- ный напиток. Целебные свойства: утоление жажды, оздоровление организма че- ловека. Донник лекарственный Целебная часть: трава. Характеристика растения: двухлетнее травянистое растение. Листочки пиловидно-зазубренные, голые. Цветки мелкие, желтые, со- браны в кисти длиной до 15 см. Состав чая и способ его приго- товления: Донниковый чай: 1 ч.л. измель- ченной сухой травы - на 1 ст. ки- пятка, настоять 3-5 мин. Пить с ме- дом или сахаром. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Дудник лесной. Дягиль лекарственный Целебная часть: корневище и корни. Характеристика растения: растения сходны. Дягиль - двухлет- нее пахучее растение с толстым кор- невищем и бороздчатым ветвистым стеблем. Цветки мелкие, зеленовато- белые, собранные в шаровидные мно- голучевые крупные зонтики. У дуд- ника - цветки белые, цветочный зон- тик не шарообразный, а выпуклый. Состав чая и способ его приго- товления: Дягилевый чай ароматный: 1 ч.л. измельченных корней (еще лучше - порошок из сухих кор- ней) - на 1 ст. кипятка. Заваривать, как чай, пить с медом. Целебные свойства: успокои- тельный напиток. Ароматный чай: корневище дя- гиля - 100 г, свежие листья иван- чая - 1 кг. Сырье, перемешивая, ук- ладывают в глиняный горшок, плот- но закрывают и выдерживают при слабом нагреве в русской печи или духовке 3 часа. Потом смесь сушат при комнатной температуре и ис- пользуют для заварки чая. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Душица обыкновенная Целебная часть: трава (цвету- щие верхушки стебля). Характеристика растения: многолетнее травянистое растение. Стебель четырехгранный, прямосто- ячий, мягкоопушенный, в верхней части ветвистый. Цветки мелкие, пурпурно-розовые, собраны в щитко- видное соцветие, пахучие. Состав чая и способ его приго- товления: Душистый чай: 1 ч.л. измель- ченной сухой травы на 1 ст. кипят- ка. Заваривать, как чай. Долго не на- стаивать - пропадет аромат. Пить лучше с медом. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток.
194 Банные процедуры Витаминный чай: траву души- цы, мяты и зверобоя в равных час- тях заваривать, как чай непосред- ственно перед подачей к столу, что- бы сохранить аромат душицы и мяты. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Витаминный чай: трава души- цы, плоды красной рябины суше- ные - по 1 ч, плоды шиповника су- шеные - 3 ч. 1ст.л. измельченной сухой смеси на 1 ст. кипятка. На- греть в водяной бане в течение 10 минут, настоять, процедить. Пить без дозировки, лучше с медом. Напиток имеет приятный аромат и вкус. Целебные свойства: поливита- минное противосклеротическое сред- ство, благоприятно действующее на обмен веществ в организме. Чайный бальзам: 2 ст.л. сухой травы душицы заваривают на 1 ст. обыкновенного чая. Целебные свойства: болезни легких и нервной системы. Ежевика сизая Целебная часть: молодые лис- тья с веточками. Характеристика растения: полукустарник с ползучими шипо- ватыми побегами. Листья очередные, черешковые, тройчатые. Цветки бе- лые, крупные. Плоды - черная сбор- ная костянка с сизым налетом. Состав чая и способ его приго- товления: Ежевичный чай: 1 ч.л. (3 г) за- варки на 1 ст. кипятка. Заварить как чай. Целебные свойства: потогонное, мочегонное, кровоостанавливающее, «кровоочистительное» действие, улуч- шение обмена веществ в организме, усиление аппетита. Чай полезен при сахарном диабете и заболевании же- лудочно-кишечного тракта. Ежевичный чай с земляникой и шиповником: листья ежевики -2 ч, листья земляники и листья шипов- ника - по 3 ч. 1ч.л. смеси - на 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин. Пить как чай. Целебные свойства: поливита- минный напиток. Чайный бальзам с ежевикой: листья ежевики, трава чабреца - по 1 ч, чай черный - 4 ч. 1 ч.л. измель- ченной смеси на 1 ст. кипятка. За- варить как чай. Напиток ароматен и вкусен, богат витаминами. Целебные свойства: противовос- палительное и тонизирующее дей- ствие, повышение защитных сил организма. Эффективен для профи- лактики и лечения бронхитов. Зверобой продырявленный Целебная часть: трава (верхуш- ка стебля с листьями и цветками). Характеристика растения: многолетнее травянистое растение. Стебли тонкие, многочисленные. Листья супротивные, продолгова-
Травяные чаи 195 тые. Цветки желтые в щитовидных метелках. 4 Состав чая и способ его приго- товления: Классический русский чай: тра- ва зверобоя -1ч, трава душицы - 1,5 ч, толченые плоды шиповника - 0,5 ч. 1 ч.л. смеси на заварочный чайник. Настоять 20 мин, пить как чай. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Чай из зверобоя со смородиной: трава зверобоя, листья черной смо- родины - по 1 ч. Измельченные и перемешанные траву зверобоя и ли- стья смородины заваривать как обычный чай. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Чай из зверобоя и первоцвета: трава зверобоя и цветки первоцвета весеннего (1:1) заварить и пить как обычный чай. Целебные свойства: то же. Чай И .И .Литвиной*: а) трава зверобоя и листья чер- ной смородины - по 1 ч, цветочные головки клевера -2 ч. Заваривать, как обычный чай. Целебные свойства: тонизирую- щий напиток. б) трава зверобоя, листья черной смородины, трава земляники 1:1:1. *И.И.Литвина - известный диетолог, автор книг «Три пользы» и «Кулинария здоровья». 1 ч.л. измельченной смеси трав на 1 ст. кипятка. Заваривать как обыч- ный чай, настой 15-20 мин, употреб- лять осенью, зимой и в переходные месяцы от зимы к весне. Целебные свойства: вкусный витаминный напиток. Помогает организму в преодолении «весенней усталости». Чайный бальзам: 2 ст.л. сухой травы зеробоя заварить в 1 ст. обык- новенного чая. Целебные свойства: болезни желудочно-кишечного тракта, почек, легких, профилактика простудных заболеваний. Земляника лесная. Клубника (или земляника зеленая) Целебная часть: листья, трава. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение со множеством ползучих побегов (усов). У клубники - зеленовато-бе- лые, затем краснеющие плоды, они крупнее и слаще, их можно есть не вполне созревшими. Состав чая и способ его приго- товления: Земляничный чай: 3 г (1 ч.л.) ферментированных листьев земля- ники на заварочный чайник. Пить без дозировки. Целебные свойства: превосход- ный витаминный тонизирующий напиток. Витаминные чаи:
196 Банные процедуры 1. Листья земляники, ежевики сизой и костяники - 4:3:3. 1 ст.л. сухой измельченной смеси на 0,5 л кипятка. Настаивать 10-12 мин. Пить по 0,5-1 ст. 2-3 раза в день. Целебные свойства: противо- цинготное и общеукрепляющее дей- ствие. Полезен при витаминной не- достаточности, сахарном диабете, подагре, атеросклерозе. 2. Листья земляники, ежевики сизой и шиповника коричного - 2:1:1. 1 ст.л. смеси на 0,5 л кипят- ка заварить в фарфоровом чайнике, настоять 10-12 мин и пить по 0,5- 1 ст. 2-3 раза в день. Целебные свойства: напиток бодрит, защищает от атеросклероза и диабета. 3. Листья земляники, черной смо- родины и шиповника коричного - 3:3:4. Готовят и применяют также, как п. 2. Напиток душист и приятен на вкус. Целебные свойства: стимулиру- ет деятельность органов пищеваре- ния, обменные процессы, улучшает кроветворение, обладает противо- склеротическим, антидиабетическим и общеукрепляющим действием, спо- собствует выведению токсинов и очи- щению организма. 4. Листья земляники и морош- ки - 1:1. Заваривать как обычный чай. Вместо сахара можно пить с медом. Целебные свойства: витамин- ный напиток. 5. Листья земляники, цветки ве- реска сушеные, лепестки шиповни- ка - 2:1:1, листья мяты - по вкусу. Заваривать как обычный чай в не- большом чайнике. Настаивать 10- 12 мин. Целебные свойства: оказывает успокаивающее и снотворное дей- ствие. 6. Листья земляники, цветки ве- реска сушеные, лепестки шиповни- ка коричного - 3:3:3, мед по вкусу. 2 ч.л. сухой смеси на 1 ст. кипятка, настаивать 10-12 мин. При раство- рении меда чай не должен быть го- рячим. Напиток вкусен, содержит множество биологически активных веществ. Целебные свойства: повышает устойчивость организма к диабету (листья земляники и лепестки ши- повника), простудным заболеваниям и гриппу, способствует восстановле- нию сил. Ива козья Целебная часть: кора. Характеристика растения: кустарник высотой 2-6 м. Листья крупные, яйцевидные, снизу серо- войлочные. Состав чая и способ его приго- товления: Потогонный чай: кора ивы, лис- тья мать-и-мачехи, трава душицы 1:1:1. 2 ст.л. сухой смеси на 2 ст. кипящей воды,кипятить 5 мин, про-
Травяные чаи 197 цедить. Пить на ночь в горячем виде 1-1,5 стакана, ^гожно с медом. Целебные свойства: полезен при переохлаждении, опасности заболеть и простуде. Иссоп лекарственный Целебная часть: трава. Характеристика растения: полукустарник с супротивными крупными листьями. Состав чая и способ его приго- товления: Общеукрепляющий чай: 2 горсти травы иссопа настоять в 1 л холод- ной воды, довести до кипения, насто- ять 15 мин, процедить. Пить теплым не более 3 ст. в день. Целебные свойства: ослизнение дыхательных путей, желудочно-ки- шечные заболевания. Рекомендует- ся пожилым людям. Калина обыкновенная Целебная часть: плоды, цветки. Характеристика растения: кустарник с лопастными крупнозуб- чатыми листьями. Соцветия белые, зонтиковые. Плоды - красные кос- тянки горьковатого вкуса. Состав чая и способ его приго- товления: Калиново-яблочный чай: плоды калины - 1 ст.л., яблоки - 1 шт. Ягоды и мелко порезанное яблоко в заварочном чайнике залить кипят- ком. Пить как обычный чай. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Чай при простуде: 1 ч.л. измель- ченных цветков калины на 1 ст. ки- пятка. Пить равными порциями 3- 4 раза в день до еды, можно с медом. Целебные свойства: простудные заболевания. Кипрей узколиственный Целебная часть: листья. Характеристика растения: многолетнее корнеотпрысковое тра- вянистое растение с прямостоячим стеблем высотой до 1,5 м. Листья сверху темно-зеленые, снизу - сизо- зеленые. Цветки лилово-пурпурные, бледно-розовые. Состав чая и способ его приго- товления: «Копорский чай»: ферментиро- ванные листья кипрея, чай черный (1:1) в фарфоровом чайнике облить кипятком, слить его и тут же залить вновь. Настаивать 5 мин в тепле. Целебные свойства: благотвор- ное действие при бессоннице и го- ловных болях, нормализация дея- тельности кишечника. Противосклеротический чай: листья кипрея, цветочные головки клевера, трава зверобоя и пустырни- ка, листья березы - 3:3:1:1:1. 1 ст.л. смеси на 300 мл кипятка. Настаи- вать 20 мин и пить вместо чая при атеросклерозе. Целебные свойства: атероскле- роз.
198 Банные процедуры Клевер луговой Целебная Часть: цветки, трава с цветками. Характеристика растения: двулетнее и многолетнее травянис- тое растение. Цветки мелкие, собра- ны в шаровидные лилово-красные головки. Состав чая и способ его приго- товления: Общеукрепляющие чаи: 1. Цветки клевера, трава зверо- боя, листья смородины черной - 2:1:1. Заваривать и пить как обыч- ный чай. Целебные свойства: повседнев- но-бытовой напиток при малокровии и простудных заболеваниях. 2. Цветки клевера сушеные, тра- ва зверобоя сушеная, листья мали- ны сушеные - 5:1:1. 2 ст.л. смеси на 1 ст. кипятка, настаивать 8-10 мин. Пить как чай. Целебные свойства: атеросклероз. 3. Клевер (трава с цветками), кип- рей (то же), трава зверобоя и пустыр- ника, листья березы - 3:3:1:1:1. 1 ст.л. смеси на 300 мл кипятка. На- стаивать 20 мин и пить вместо чая с медом. Целебные свойства: повседнев- но-бытовой напиток. Клюква болотная Целебная часть: листья, ягоды. Характеристика растения: мелкий стелющийся вечнозеленый кустарник с мелкими кожистыми яйцевидными листьями. Плоды - шаровидные кислые ягоды красно- го цвета. Состав чая и способ его приго- товления: Клюквенный чай: 1ст.л. листьев на 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин. Пить с медом в виде чая без дози- ровки. Целебные свойства: одышка. Общеукрепляющий чай: 10 ягод клюквы и 1 ст.л. листьев клюквы залить в термосе 200 мл кипятка, настоять 4 часа, процедить. Пить рав- ными порциями 3 раза в день. Целебные свойства: гипертония, атеросклероз, гастриты, колиты, на- рушения обмена веществ. Клюквенный ягодный чай: яго- ды клюквы - 2 стакана, сахарный песок - 0,5 стакана, вода - 1 ста- кан. В истолченные ягоды добавить сахар и воду, вскипятить, процедить. Разбавить водой по вкусу. Пить вме- сто чая. Целебные свойства: полезен при гипертонии. Употребление клюквы противопоказано при язве желудка и острых воспалительных процессах пищеварительного тракта. Княженика Целебная часть: листья. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение со стелющимися стеблями. Листья тон-
Травяные чаи 199 кие, тройчатые, морщинистые, на длинных черенках; в сухую погоду сворачиваются, а перед дождем рас- правляются. Состав чая и способ его приго- товления: Поливитаминные чаи: 1. 1 ч.л. листьев - на 1 ст. ки- пятка, настаивать 20 мин. Пить как чай. Целебные свойства: тонизирую- щий напиток. 2. Листья княженики и медуни- цы, листья черники и голубики, тра- ва чабреца - 2:2:3:3:1. 1 ст.л. сме- си на 1 ст. кипятка. Заваривать и пить как чай. Напиток коричневого цвета с приятным вкусом и арома- том. Целебные свойства: тонизирую- щее, поливитаминное, регулирующее обмен веществ действие на организм человека. 3. Листья княженики и костя- ники, листья черной смородины и трава душицы - 3:3:1:1. 1-2 ч.л. из- мельченной смеси на 1 ст. кипятка. Настаивать 1-1,5 часа. Ароматный и вкусный оздоровляющий напиток. Целебные свойства: противо- склеротическое, тонизирующее и ре- гулирующее обмен веществ дей- ствие. 4. Листья княженики, плоды шиповника - 1:2. Сухие измельчен- ные плоды шиповника залить водой и довести до кипения, добавить лис- тья княженики и настоять в закры- том фарфоровом чайнике не менее часа, процедить. Напиток краснова- то-коричневого цвета. Целебные свойства: регулирова- ние обмена веществ, общеукрепляю- щее, кроветворное, противосклероти- ческое действие. Костяника Целебная часть: листья (трава), цветки. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение с ползучими отростками высотой 30- 40 см. Листья тройчатые. Цветки белые. Ягоды крупные красные ко- стянки, сочные, кисло-сладкие. Состав чая и способ его приго- товления: Чаи из костяники: 1. 1 ч.л. смеси свежих листьев и цветков - на 1 ст. кипятка, настаи- вать 30 мин. Заваривают и пьют как чай. Целебные свойства: поливита- минный напиток, богатый витами- ном С. 2. 3-4 трех лопастных листочка свежей костяники на 1 ст. кипятка. Заваривают и пьют как чай. Обла- дает приятным тонким ароматом. Целебная часть: ягоды. Состав чая и способ его приго- товления: Костяничная водица: свежие размятые ягоды костяники залива-
200 Банные процедуры ют холодной кипяченой водой, наста- ивают сутки, во^у сливают, добавля- ют в нее мед. Напиток вкусен и по- лезен. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Липа сердцевидная (мелколистная) Целебная часть: цветки. Характеристика растения: дерево с сердцевидными листьями. Цветки душистые с прицветниками. Состав чая и способ его приго- товления: Липовый чай: 1. 1 ч.л. цветков липы на 1 ст. кипятка. Настоять и пить как чай. Золотистый напиток с приятным ароматом, очень вкусен. Целебные свойства: оздорови- тельное, потогонное, отхаркивающее и противовоспалительное действие. 2. 15 г (1 ст.л.) сушеных цветков липы на 185 мл кипятка, настаивать 10-15 мин, процедить, добавить 15 г меда. Перед заваркой сушеный ли- повый цвет слегка поджаривают. Целебные свойства: грипп и другие простудные заболевания. 3. 2 ст.л. цветков на 2 ст. кипят- ка, кипятить 10 мин, процедить. Пьют как чай на ночь в горячем виде. Целебные свойства: то же. 4. Цветки липы и листья мяты перечной - 1:1. 1 ст.л. сбора на 1 ст. кипятка. Заваривать и пить как чай по 2-3 стакана в день в горячем виде. Целебные свойства: то же. Целебная часть: листья. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из свежих листьев: измель- ченные листья заваривают и пьют как чай. Целебные свойства: утоляет жажду, снимает усталость. Малина Целебная часть: листья, цветки, облиственные веточки. Характеристика растения: ветвистый колючий кустарник. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из листьев, цветков, обли- ственных веточек: 1ч.л. смеси на 1 ст. кипятка. Заваривать как обыч- ный чай. Ароматный напиток с тон- ким нежным запахом. Целебные свойства: утоление жажды, регулирование деятельности желудочно-кишечного тракта. Чай освежающий: сушеные лис- тья малины и кипрея, цветки липы - 2:2:1. 1 ч.л. смеси на 1 ст. кипятка, настаивать 10-12 мин, про- цедить, добавить сахар по вкусу. Целебные свойства: грипп и другие простудные заболевания. Целебная часть: плоды. Состав чая и способ его приго- товления:
Травяные чаи 201 Потогонный чай: 200 г сушеных ягод малины 600 мл кипятка. Настаивать 30 Мин. Пить на ночь по 2-3 стакана. Целебные свойства: простуда, грипп, ангина. Морковь посевная Целебная часть: корнеплоды. Характеристика растения: двулетнее корнеплодное овощное огородное растение. Состав чая и способ его приго- товления: Морковные чаи: 1. Корнеплоды мелко режут, слег- ка поджаривают и применяют для заваривания чая. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Мочегонное и ра- створяющее камни мочевого пузы- ря средство. 2. Корень моркови сушеный, лист крапивы сушеный, плоды смороди- ны черной сушеные, плоды шипов- ника сушеные - 5:5:1:5. 1 ст.л. сме- си на 1 ст. кипятка. Заварить в фар- форовом чайнике, настаивать 4 часа, процедить. Пить как чай. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Целебная часть: ботва моркови. Состав чая и способ его приго- товления: Чай при геморрое: 1ст.л. высу- шенной и мелко нарезанной ботвы на 200 мл кипятка, настаивать 1 час, процедить. Выпить в течение дня в несколько приемов. Ботву сушат обычным способом. Целебные свойства: лечебное действие. Мята перечная, кудрявая, полевая и др. Целебная часть: листья, вер- хушки стебля. Характеристика растения: многолетнее пахучее растение с пол- зучим корневищем. Хорошо растет в саду. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из мяты: 1. Листья мяты и облепихи 1:1. По 1 горсти листьев на 3-5 л кипят- ка, настаивать 5-6 часов, процедить, добавить 0,5 стакана меда, охладить. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. 2. Листья мяты и брусники, чай зеленый - 1:1:3. Заваривать и пить как обычный чай. Целебные свойства: то же. 3. Литья мяты, черной смороди- ны, малины - 1:1:1. Заваривать и пить как обычный чай. Целебные свойства: то же. 4. 1 ч.л. измельченных листьев на 200 мл кипятка, настаивать 5 мин. Пить с медом или сахаром. Целебные свойства: успокои- тельный напиток.
202 Банные процедуры 5. Листья мяты, чай черный - 1:3. Завариват^ и пить как чай. На- питок с приятным запахом. Снима- ет головную боль. Целебные свойства: то же. 6. Листья мяты, трава душицы и зверобоя - 1:1:1. 1 ч.л. сухой смеси на 1 ст. кипятка, настаивать 5-8 мин. Пить с сахаром, ксилитом, медом, вареньем. Целебные свойства: то же. Чайный бальзам: листья мяты сушеные, цветки ромашки сушеные, чай грузинский по 5 г на 1 ст. ки- пятка. Смесь в фарфоровом чайни- ке залить кипятком, настоять 5- 8 мин. Целебные свойства: то же. Облепиха крушиновидная Целебная часть: листья. Характеристика растения: вет- вистый двудомный кустарник с буро- зеленой корой, усаженный колючка- ми. Листья линейные, сверху темно- зеленые, снизу серебристо-белые. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из облепихи: 1. Листья облепихи, вишни, чер- ной смородины, трава зверобоя - 1:1:1:1. Сухую смесь заваривать и пить как чай. Целебные свойства: витамин- ный напиток. 2. Листья облепихи, земляники, рябины обыкновенной, ивы - 1:1:1:1. Сухую смесь заваривать и пить как чай. Целебные свойства: то же. 3. Листья облепихи, яблони, сли- вы, вишни, шиповника в любых про- порциях. Сухую смесь заварить и пить как чай. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. 4. Листья и отжатые плоды об- лепихи (лучше с добавлением дру- гих чаенапиточных растений) зава- ривать и пить, как чай. Целебные свойства: то же. Подорожник большой Целебная часть: листья. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение с розеткой крупных широкояйцевид- ных листьев. Состав чая и способ его приго- товления: Противораковый чай: горсть ли- стьев на 2 ст. кипятка. Заваривать и пить как чай. Целебные свойства: рак же- лудка. Ромашка аптечная (ободранная). Ромашка пахучая (зеленая) Целебная часть: цветки. Характеристика растения: однолетнее пахучее травянистое ра- стение с ветвистым стеблем. Ромаш- ка аптечная отличается от других
Травяные чаи 203 видов сильным ароматическим за- пахом и польку внутри продолгова- то-коническим цветоложем. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из ромашки*: 15 г сухих цветков в 1 л кипятка, настаивать 15 мин. Пить с сахаром и сливками на ночь. Целебные свойства: этот напиток вызывает крепкий спокойный сон. Рябина обыкновенная. Рябина невежинская Целебная часть: плоды, цветки. Характеристика растения: небольшое дерево с пильчатыми ли- стьями. Плоды ярко-оранжевые ложные костянки, собранные в щит- ковидные кисти. Состав чая и способ его приго- товления: Чай рябиновый общеукрепляю- щий: 20 г плодов рябины на 200 мл кипятка, настаивать 4 часа, проце- дить. Пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день перед едой. Целебные свойства: гастриты с пониженний кислотностью желудоч- ного сока, геморрой, болезни почек, печени, атеросклероз, кровотечения. * Примечание. Чай с ромашкой каж- дый раз заваривают заново, после охлажде- ния этот напиток теряет свои свойства, а при кипячении и длительном настаивании из него улетучиваются эфирные масла. Слиш- ком долгое употребление этого чая может привести к повышенной нервозности. Рябиновые чаи: 1. Плоды и цветки рябины, тра- ва душицы, листья мяты перечной - 20:6:2:3. 1 ч.л. смеси на заварочный чайник кипятка, настаивать 30 мин. Пить как чай. Целебные свойства: витамин- ный напиток. 2. Плоды рябины, трава душицы, плоды шиповника - 1:1:3. Плоды истолочь, залить 2 ч.л. смеси пло- дов, 1 ст. кипятка, довести до кипе- ния, добавить траву душицы, насто- ять 1 час, процедить. Напиток имеет приятный аромат и вкус. Целебные свойства: то же. 3. Плоды рябины, ягоды малины, листья смородины - 30:5:2. 2 ст.л. измельченных плодов и листьев на 1 ст. кипятка. Заваривать и пить как чай. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Смородина черная Целебная часть: листья, ветки с почками. Характеристика растения: кустарник с пильчато-лопастными листьями, обладающими приятным ароматом и черными душистыми ягодами, собранными в поникшие кисти. Состав чая и способ его приго- товления: Смородиновый чай: чай из лис- тьев или веточек с почками - пре-
204 Банные процедуры красный напиток с неповторимым вкусом и ароматом. Долго кипятить не обязательно, его заваривают и пьют сразу. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Чай по-уральски: 2 горсти све- жих листьев смородины заливают кипятком в большом чайнике, на- стаивают 2-3 мин, разливают в бо- калы, добавляют заварку обычного чая, молоко, сахар. Очень вкусный и ароматный напиток, хорошо утоля- ющий жажду, снимающий усталость, способствующий выведению шлаков из организма. Целебные свойства: то же. Чай из смородины и шиповника: ягоды черной смородины и плоды шиповника 1:1. 1 ст.л. смеси на 2 ст. кипятка, настаивать в темном ме- сте 1 час, процедить. Пить по 0,5 ста- кана 3-4 раза в день с медом или сахаром. Целебные свойства: то же. Комбинированные чаи: 1. Листья черной смородины, вишни, яблони, шиповника, земляни- ки, малины - 2:2:2:2:2:1. 1 ст.л. смеси на 1 ст. кипятка заварить и пить как чай. 2. Листья черной смородины, плоды шиповника - 1:5. Сушеные плоды шиповника измельчить и за- лить холодной водой, довести до ки- пения, кипятить 5 мин. Засыпать в чайник листья смородины сушеные и залить отваром шиповника. На- стаивать 10-12 мин. Сныть обыкновенная Целебная часть: листья, трава. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение. Листья тройчатые, цветки мелкие, белые, собраны в многолучевые сложные зонтики. Состав чая и способ его приго- товления: Противоревматический чай: 2 ч.л. молодых листьев на 1 ст. ки- пятка. Пить по 2 стакана в день. Целебные свойства: действенное и одновременно вкусное средство против подагры и ревматизма. Спорыш или горец птичий Целебная часть: трава. Характеристика растения: однолетнее травянистое растение со стелющимися стеблями. Листья оче- редные, мелкие. Цветки мелкие, зе- леновато-белые. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из травы спорыша: 1. 1 ч.л. сухой травы на заварочный чайник. Заваривать и пить как чай. Целебные свойства: витамин- ный напиток. 2. По 1 ст.л. травы на 1 ст. ки- пятка, настаивать 30 мин. Пить по
Травяные чаи 205 0,5 стакана 4-5 раз в день до еды, лучше с медом. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток при нервном ис- тощении, после тяжелых болезней. Таволга вязолистная Целебная часть: трава, цветки. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение высотой до 2 м. Листья прерывисто- перистые. Цветки мелкие, кремовые, сильно душистые, собраны в метель- чатые соцветия, издали напоминаю- щие клочки ваты. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из таволги: 1 ч.л. травы на 1 ст. кипятка, настаивать 20 мин. Пить как чай. Вкусный чай, но еще вкуснее из соцветий. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Чай “Лесная сказка": трава та- волги и душицы, листья малины и черной смородины - 1:1:1:1. 2 ч.л. измельченной смеси на 1 ст. кипят- ка, настаивать 12-15 мин. Пить по- лезнее с медом. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Жаропонижающий чай: 1 ст.л. цветков таволги на 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин. Пить по 0,3 ста- кана 3 раза в день. Целебные свойства: ревматизм, простуда, ангина, грипп. Чабрец или тимьян ползучий Целебная часть: трава (верхуш- ки стебля). Характеристика растения: маленький многолетний ползучий полукустарник. Стебель стелющий- ся, образует цветущие восходящие ветки. Состав чая и способ его приго- товления: Общеукрепляющий чай: 2 ч.л. травы на 1 ст. кипятка. Пить как чай. Очень ароматен, со специфичес- ким вкусом и запахом. Целебные свойства: противопро- студный напиток. Приносит облег- чение также при желудочно-кишеч- ный заболеваниях и при астме. Витаминный чай: трава чабре- ца, листья земляники, ежевики и ко- стяники - 1:3:2:2, сахар или мед - по вкусу. 1 ст.л. смеси на 2 ст. ки- пятка, кипятить 10 мин, настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Пьют по 1 стакану 2 раза в день. Целебные свойства: при систе- матическом употреблении стимули- рует обмен веществ, кроветворение и повышает защитные силы орга- низма. Чай из чабреца со зверобоем и брусникой: трава чабреца, зверобоя, листья брусники - 4,5:4,5:1. 2 ч.л. смеси сухих трав на 1 ст. кипятка, заварить в чайнике, настоять 8-10 мин, разлить в стаканы. Мед подать отдельно, так как он в кипятке те- ряет свои целебные свойства.
206 Банные процедуры Целебные свойства: вкусный нейтральный напиток. * Черника обыкновенная Целебная часть: листья (вер- хушка стебля). Характеристика растения: листопадный ветвистый кустарничек высотой 30-40 см. Листья мелкие, продолговато-яйцевидные. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из листьев черники: 1 ч.л. листьев на 1 ст. кипятка, настаивать 20 мин. Целебные свойства: поливита- минный и жаждоутоляющий напиток. Витаминный чай: листья черни- ки и брусники 1:1. 1 ст.л. сухой смеси на 1 ст. кипятка, настаивать 10 мин. Заваривать и пить как чай. Целебные свойства: рекоменду- ется также при воспалениях в обла- сти мочевого пузыря и ночном не- держании мочи из-за слабости мо- чевого пузыря в старости. Шиповник коричный Целебная часть: плоды. Характеристика растения: ку- старник с красно-коричневыми блес- тящими ветвями и загнутыми книзу шипами. Ложные плоды ягодообраз- ные,шаровидные, оранжево-красные, мягкие, кисло-сладкого вкуса. Состав чая и способ его приго- товления: Шиповниковый настой: 100 г измельченных плодов залить кипят- ком в термосе, настоять 6-9 часов. Пить сразу, иначе после этого срока резко разрушается витамин С. При использовании цельных плодов - настаивать 35 часов, пить его можно в течение 8 часов. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Чай из плодов шиповника: зава- ривается, как обычный чай; концен- трация - по желанию. Можно пить как чай. Целебные свойства: пьют также при болезнях почек, желудка и др. Чай шиповниково-медовый: 20 г плодов шиповника, 15 г меда, 5 г ли- монного сока на 1 ст. воды. Плоды шиповника залить кипящей водой, варить 10 мин при закрытой крыш- ке, настоять 10 мин, процедить, доба- вить лимонный сок и мед. Целебные свойства: витамин- ный напиток. Чай из шиповника и чабреца: 10 г плодов шиповника, 5 г травы чаб- реца, 15 г меда на 1 ст. кипятка. Пло- ды залить кипятком, варить 5 мин, добавить траву чабреца, настоять 10 мин, процедить и добавить мед. Яблоня домашняя Целебная часть: плоды, листья. Характеристика растения: плодовое дерево высотой 3-12 м. Ли- стья яйцевидные, заостренные. Пло-
Овощные соки 207 ды сочные, разнообразной окраски и вкуса. Состав чая и способ его приго- товления: Чай из листьев яблони: сухие листья заваривают кипятком и пьют как чай. Целебные свойства: простуда, охриплость голоса. Чай из яблок с медом: 150 г су- шеных яблок залить водой, варить около 30 мин, процедить, немного охладить, добавить 1 ст.л. меда, раз- мешать. Целебные свойства: общеукреп- ляющий напиток. Комбинированный чай: листья яблони, сливы, облепихи, листья и плоды шиповника - 1:1:1:1:1. 1 ч.л. смеси на 1 ст. кипятка. Заваривать и пить как чай. Целебные свойства: тонизирую- щий напиток. Яснотка белая или глухая крапива Целебная часть: цветки. Характеристика растения: многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем. Цветки бе- лые, опушенные. Состав чая и способ его приго- товления: Успокоительный чай: 1 ч.л. цветков яснотки на 1 ст. кипятка. Пить как чай. Чай из яснотки: 2-3 ч.л. сухих цветков на 1 ст. кипятка. Настоять. Целебные свойства: воспаления дыхательных путей и органов пище- варения. Принимают также при бо- лях во время месячных у женщин, затруднениях и расстройствах моче- отделения у пожилых мужчин. ОВОЩНЫЕ СОКИ Морковный сок О питательных и целебных свой- ствах морковного сока ходят весьма обоснованные легенды. Ну, например, что содержащийся в морковном соке провитамин А (каротин) обладает антиоксидантными способностями, подавляет или замедляет развитие раковых клеток. Из сока моркови каротин усваивается наилучшим об- разом. В соке найдены витамины РР, С, Е, К, группы В, сахара (до 15%), минеральные соли калия, железа, меди, фосфора, йода, кобальта, флаво- новые и азотистые соединения, дру- гие биологически активные вещества, делающие морковный сок не только ценнейшим продуктом питания, но и мощным целебным средством, имеющим первостепенное значение в профилактике и лечении ряда за- болеваний. История применения моркови и морковного сока с лечебными целя- ми свидетельствует об уникальных достоинствах этого растения. Еще 2500 лет тому назад великий Гиппок-
208 Банные процедуры рат применял морковь и ее сок при продолжительной хрипоте, кашле, чахотке, геморроидальных шишках. В начале нашей эры, то есть две ты- сячи лет назад, Гален применял пре- параты из моркови (отвары, настои, сок) при болезненном мочеиспуска- нии и при задержке мочи. Тысячу лет назад Авиценна использовал мор- ковь при резях в кишках. Он писал о моркови: «Листья гонят мочу... морковь возбуждает похоть,... питье из моркови, особенно дикой, помога- ет при трудной беременности». Морковный сок и семена морко- ви применяли при каменной болез- ни почек и изгнания песка из моче- вых путей. Сгущенный сок моркови, наподобие сиропа, применяли при молочнице. Морковь и ее сок реко- мендовали употреблять кормящим матерям, так как они способствуют увеличению молока. В одном из русских народных лечебников читаем: «Морковь при- нята легостно урину движет и особо лечебна тем людям, которые стра- дают меланхолической болезнью. Также коренья приняты помыслы постельные движут. Морковь огород- ную, толченую прикладываем ко всякому отку (отеку) горляному и тако отек поляжет». Сок моркови дают пить детям натощак «от худосочия»; тертую морковь прикладывают к обварен- ным кипятком местам, к горлу при жабе, к язвам. Почти 200 лет назад В.А. Лев- шин писал: «Корень моркови очень полезен для желудка в снеди и све- жий. Сок его содержит в себе баль- замическое свойство, исправляющее желудочные соки, производит испа- рину и слегка побуждает на низ. Сок, даваемый натощак детям, изгоняет глисты. Если же сок будет уварен до густоты сахарного сиропа, то рюм- ка оного составляет слабительное, которое можно давать в горячках и при других болезнях, где нужно сла- бительное, без опасения, сколько бы слаб больной ни был. Сок полезен в завалах внутренних, кои разводит и изгоняет уриною (мочою). Отвар морковный производит пот, облегча- ет также каменную болезнь и выго- няет песок из почек и пузыря. Све- жая, на терке натертая морковь, при- кладываемая к свежим поражени- ям, исцеляет рак», — так считал 200 лет назад Г.А. Левшин, автор пер- вых книг по питанию в России. В связи с наличием в моркови практически всех важных витами- нов, она широко применяется при ле- чении и профилактике гипо- и ави- таминозов. Морковь и ее сок явля- ются незаменимым компонентом диеты лиц, страдающих малокрови- ем и упадком сил. Ежедневное упот- ребление моркови укрепляет орга- низм, повышает его сопротивляе- мость к инфекционным заболевани- ям и неблагоприятным воздействи- ям внутренней и внешней среде. Как
Овощные соки 209 диетическое и лечебное средство морковь имеет широкое применение. Что же касается детского примене- ния, то морковь и ее сок незамени- мы в нем. Обладая уникальными целебны- ми свойствами, сок моркови способ- ствует нормальной функциональной деятельности всех основных орга- нов и систем человеческого орга- низма: сердечно-сосудистой, желу- дочно-кишечной, мочеполовой. Он действует на эндокринную систему, в частности на надпочечники, уси- ливает защитные силы организма при гриппе, гайморите, при заболе- ваниях горла, бронхите и других болезнях. При заболевании печени и желчных путей морковный сок способствует восстановлению белко- вого, жирового и углеводного обме- нов и барьерных функций печени, вызывает обильное выделение шла- ков из организма, обладает крово- чистительными свойствами. Именно благодаря перечислен- ным (далеко не всем) достоинством, морковь находит широкое примене- ние в детском, лечебном и повсед- невном питании человека. В заключении следует особо от- метить очистительные способности морковного сока. При правильном применении морковного сока мож- но наилучшим образом очистить свой организм от шлаков, вплоть до очищения крови. Этому способству- ет прежде всего содержащиеся в мор- ковном соке в больших количествах такие мощные биологически актив- ные компоненты, как: провитамин А, который именно из моркови наибо- лее эффективно усваивается организ- мом, а витамин А необходим для вос- становления иммунной системы, для здорового роста тела в юности, для нормального функционирования по- ловой системы — он способствует здоровью тканей яичников, он помо- гает предотвратить рак яичников. «Более того, — пишет доктор Майкл Лессер, — витамин А и некоторые родственные ему субстанции могут... обратить вспять преканцерогенные изменения в клетках простаты.» Что касается половой сферы, витамин А способствует образованию в эякуля- те большего количества спермы. В морковном соке содержится доста- точно большое количество витами- на С (кстати, в листьях моркови его в несколько раз больше). Этот вита- мин необходим для сохраниения здоровых соединительных тканей. При недостатке витамина С в орга- низме могут быть внутренние кро- воизлияния, плохо заживают раны, кровоточат десна. Витамин С (наря- ду с витаминами А и Е) является ан- тиоксидантом; а это значит, что он контролирует образование в организ- ме свободных радикалов — неустой- чивых частиц, которые повреждают клетки и приводят к болезням. Со- держащийся в моркови витамин С особенно хорошо усваивается, так
210 Банные процедуры как в ней имеются биофлавоноиды, которые способствуют усвоению это- го витамина. В’соке моркови содер- жится витамин Е, тоже мощный ан- тиоксидант и он действует также как витамины А и С. Витамин Е помога- ет уменьшить риск образования тромбов укрепляет кровеносные со- суды, увеличивает мышечную силу, положительно влияет на гормоны, в том числе и половые, он защищает клетки от повреждений. Морковный сок является хоро- шим очистителем печени от различ- ного рода закупорок. Как пишет Г.Малахов «Зачастую при очищении морковным соком печени выделя- ется такое большое количество шла- ка, что кишечные и мочевые каналы не в состоянии выделить такое оби- лие растворенного шлака. Шлаки пе- реходят в лимфу и затем выделя- ются из организма через поры кожи.» И далее Г.Малахов продол- жает: «Употребление его (сока) в ко- личестве более 500 г в день произво- дит тотальное обезвреживание наше- го организма». Свекольный сок Ценность свекольного сока опре- деляется прежде всего тем, что он активно участвует в кроветворе- нии — в образовании красных кро- вяных шариков. Он применяется как лечебное средство для улучше- ния состава крови вообще. В свекольном соке содержатся такие биологически активные ве- щества, как органические кислоты (яблочная, лимонная и др.), мине- ральные соли магния, калия, каль- ция, железа, йода и др. Есть в нем красящие вещества и витамины: фо- лиевая и аскорбиновая кислоты, ви- тамины В, В2, Р, РР. Органические кислоты и содержащаяся в свекле в большом количестве клетчатка уси- ливают перистальтическую дея- тельность кишечника. Поэтому све- кольный сок полезен натощак. Очистительные свойства свеклы и свекольного сока отчасти объяс- няются весьма уникальным соотно- шением в них натрия и кальция. Это соотношение способствует раствори- мости кальция, в особенности когда из-за употребления преимуществен- но вареной пищи в кровеносных со- судах накопился неорганический кальций. В свекольном соке содержится органическое вещество бетаин, кото- рое способствует расщеплению и ус- воению белков пищи. Оно участвует также в образовании холина, а пос- ледний, как известно, повышает жиз- недеятельность клеток печени. По содержанию йода свекла за- нимает одно из первых мест среди всех овощей, поэтому свекольный сок полезен при заболеваниях атероск- лерозом. Сырой свекольный сок улучшает обмен веществ в организме, является общеукрепляющим сред-
Овощные соки 211 ством. Косметологи советуют регу- лярно пить свекольный сок для со- хранения свежести и красоты кожи лица. В свекольном соке содержит- ся значительное количество солей магния, которые, как известно, спо- собствуют понижению кровяного давления. Смесь морковного и свекольного соков (один из самых полезных на- питков) обеспечивает, в частности, высокое содержание в организме как фосфора и серы, так и калия и дру- гих щелочных элементов. Все это в сочетании с высоким содержанием в смеси этих соков провитамина А является основой ее высоких крове- творных качеств. Пищевые и лечебные качества свеклы известны с давних времен. Высоко оценивал ее очистительные способности Авиценна. Он писал: «Она открывает закупорки сильнее, чем садовая лебеда, и смягчает». Сок свеклы и отвар ее листьев он реко- мендовал «при трещинах от холода». Авиценна упоминал, что из свеколь- ного отвара «делают лекарственные повязки на опухоли, и это их расса- сывает и доводит до созревания». Отваренные листья свеклы, смешан- ные с медом, он советовал от лишаев, а капли теплого свекольного сока ре- комендовал капать в ухо для успо- коения боли. «Если же соком свек- лы мыть голову, то это очищает ее от перхоти.» Советовал Авиценна и делать из свекольного сока клизмы для очищения кишечника. Сок редьки На вопрос, когда человек начал употреблять в пищу редьку и ее сок, ответить трудно. Известно, что егип- тяне культивировали ее еще за 1,5- 2 тысячи лет до н.э. В древности по- треблялись не только культурные, но и дикие сорта редьки. Авиценна, на- пример, пишет и об огородной и о дикой редьке. Семена ее рассасывают вздутие в животе, облегчают выход пищи... Редька возбуждает аппетит и прекра- щает боли в печени. Сок редьки хо- рош при водянке. Советовал Авицен- на использовать редьку, ее ботву и их сок также в косметике. По содержанию полезных биоло- гически активных веществ редька занимает одно из первых мест среди других овощных культур. Она бога- та микроэлементами, сахарами, фер- ментами. По содержанию клетчат- ки среди овощей ей нет равных (до 1,8%). Богата редька ( а значит и ее сок) витамином Вр а аскорбиновой кислоты она содержит до 20 мг%. Есть в ней и значительное количе- ство солей калия. Редька и особенно ее сок акти- визируют выделение сока поджелу- дочной железы, благотворно влияют на деятельность кишечника, усили- вают перистальтику в нем, полезны тем, у кого имеются трудности с очи- щением кишечника. Кроме того, ре- дечный сок — хороший очиститель организма от вредных веществ.
212 Банные процедуры Огуречный сок С давних пор э^от сок считается одним из наилучших естественных мочегонных средств. Огурцы содер- жат значительное количество солей калия, есть в них соли натрия, каль- ция, фосфора, хлора, высокое содер- жание калия делает огуречный сок ценным средством для стабилизации нормального кровяного давления. На Руси огурцы появились дав- но, но первые письменные сведения о них относятся к средним векам. Сейчас же огурцы — один из самых распространенных у нас овощей. В каких только видах не употребля- ются они в пищу! Пожалуй, нигде в мире не умеют так солить огурцы, как в России: с чесноком, с листья- ми хрена, вишни, черной смороди- ны и т.п. В огурцах содержится около 97% воды, есть клетчатка, минеральные соли, особенно много (148 мг%) со- лей калия. Правда, количество ви- таминов (С, В, провитамина А) в огур- цах небольшое, но, тем не менее, сок из них очень полезен, но его у нас практически никто не делает. Све- жий огуречный сок — не только хо- роший освежающий напиток, но и об- ладающий целебными свойствами эликсир, в частности для страдаю- щих сердечными заболеваниями. Но пить огуречный сок надо сразу пос- ле его приготовления, иначе он быс- тро теряет свои полезные и вкусо- вые качества. Огуречным соком и водным на- стоем зеленой кожуры огурцов нати- рают лицо для удаления угрей, вес- нушек, пигментных пятен и загара. При повышенной потливости в лет- нее время можно освежить кожу, про- терев ее свежим огуречным соком. Капустный сок Капуста — это одна из самых древних огородных культур и издав- на занимает почетное место среди овощей. Еще древние использовали капусту и ее сок в лечебных целях, древнегреческий врач Диоскорид писал: «Если есть листья капусты сырыми в уксусе, помогает больным селезенкой.., а выжатый сок капус- ты с вином помогает от укусов га- дюки и полезен от укуса бешеной собаки.» В капусте содержится много (до 100 мг%) витамина С, который до- вольно долго (до 5-7 месяцев) со- храняется в квашеной капусте и по- тому ее рассол — это удивительный витаминный напиток, богатый к тому же минеральными солями. В капус- те имеются (в небольших количе- ствах) и витамины группы В, а так- же холин, каротин, витамины Р и К. Все это делает капустный сок одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания. Сок капусты считается высоко- эффективным очищающим и сбав- ляющим массу тела средством. В ки- шечнике он разлагает накопившие-
Овощные соки 213 ся там продукты гниения. Поэтому при его употреблении иногда пучит живот. Чтобы этого не случалось, сок капусты пьют в сочетании с соком моркови, смесь этих соков — вели- колепный источник витамина С и провитамина А. В капустном соке содержатся минеральные соли хлора, серы и йода. Соединения серы и хлора очи- щают слизистую оболочку желудка и кишечника, но при условии, если сок употребляется в натуральном виде без добавления соли. Для приготовления свежего ка- пустного сока используют обычные соковыжималки. Сок рекомендует- ся употреблять немедленно после его приготовления, так как в нем быст- ро разрушаются витамины, особен- но витамин С и сок быстро теряет свои вкусовые качества. Томатный сок Родина томатов (помидоров) — Южная Америка. В Европе они по- явились в XVI в., а в России — в середине XIX в. В плодах томатов содержатся са- хара, органические кислоты (лимон- ная, яблочная и др.), соли калия, фос- фора, железа, натрия, кальция и маг- ния, а также каротин, витамины С, Вр В2, Р, К. Кстати, витамина С в то- матах почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Хотя томаты, по сравнению с дру- гими овощами, появились в меню россиян сравнительно поздно, их едят сырыми, вареными, жареными, маринованными, солеными... Томат- ный же сок стал, пожалуй, одним из наиболее широко используемых, осо- бенно в консервированном виде. Свежий томатный сок — один из са- мых полезных. Он имеет щелочную реакцию, при условии, если при этом его действию не препятствуют кон- центрированные крахмалы и саха- ра. Так, например, если после крах- малистой или богатой сахаром пищи выпить томатного сока, то его реак- ция будет не щелочной, а кислой. Это надо учитывать при употреблении томатного сока. В томатах, кроме яблочной и ли- монной кислот, содержится еще ща- велевая кислота, которая, как счита- ют некоторые ученые, вредно влия- ет на солевой обмен организма. Дру- гие же ученые считают это мнение ошибочным, так как щавелевой кис- лоты в томатах содержится немного, во всяком случае меньше, чем в са- мом щавеле, картофеле или свекле. Выяснилось также, что в помидорах гораздо меньше, чем во многих дру- гих овощах, пуринов — продуктов обмена белка, способствующих раз- витию подагры. А это значит, что то- маты и их сок полезны людям всех возрастов. Сок сельдерея Англичане приписывают сельде- рею возбуждающее свойство. В свое
214 Банные процедуры время они считали, что высокая рож- даемость в Англии объясняется тем, что англичане употребляют в пищу большое количество сельдерея. В корнях сельдерея содержатся: эфир- ное масло, аспарагин, соли кальция, калия, фосфора и натрия, щавелевая кислота, небольшое количество ви- таминов С, Вр В2, РР. В листьях сель- дерея витаминов значительно боль- ше, чем в корнях (особенно витами- на С). В них есть каротин, эфирные масла, минеральные соли и другие биологически активные вещества. Наиболее ценным компонентом сельдерея считают органический на- трий, одно из свойств которого — со- хранение в организме растворенно- го кальция. В соке сельдерея содер- жится в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Пить свежий сок сельдерея (из корней и листьев) особенно полезно тем, кто любит бо- гатые сахарами и крахмалом про- дукты: хлеб, печенье, торты, макаро- ны, блюда из круп и т.п. Такая пища, особенно если она занимает превуа- лирующее место в рационе челове- ка, является, по выражению англий- ского автора Н. Уокера, разруши- тельной для организма и продолжи- тельное следование подобной диете ведет к недостаточности питания, а затем и целому комплексу серьез- ных заболеваний. По меткому вы- ражению Н.Уокера, из-за нашей люб- ви к мучному и сладко-жирному, мы «едим самих себя и уходим преж- девременно в могилу, угождая наше- му аппетиту.» Кальций организму необходим, но только в виде биологически ак- тивного, органического. Если же про- дукт подвергается термической об- работке, то кальций при этом пре- вращается в неорганический, нера- створимый в воде, не могущий слу- жить питанием для клеток и пос- ледние голодают. Неорганический кальций отлагается в некоторых органах и тканях, вызывая такие заболевания, как артрит, диабет, ко- ронарные нарушения сердечной де- ятельности, варикозное расширение вен, геморрой, камни в желчном пу- зыре и почках. Избавиться от этих отложений трудно. Одним из средств может служить введение в организм биологически активного натрия со свежим соком, в частно- сти с соком сельдерея. Конечно, од- ним соком перечисленные болезни не излечишь, но в сочетания с дру- гими средствами можно получить положительные результаты. Сок сельдерея обладает и анти- никотиновыми свойствами. Тот же натрий, содержащийся в нем в боль- шом количестве, способствует выве- дению из организма углекислого газа. Вот почему недостаток органи- ческого натрия вызывает бронхиаль- ные и легочные недуги, которые мно- гократно усугубляются постоянным присутствием в легких курильщи- ка чужеродных веществ, особенно та-
Овощные соки 215 бачного дыма, в состав которого вхо- дит около 50Q0 (!) вредных веществ, в том числе таких, как табачный де- готь, который, проникая в легкие «прилипает» к внутренней их повер- хности, и оттуда уже никакими сред- ствами убрать его не удается. Поскольку наша диета обычно бедна органическим натрием, а у ку- рящих этот дефицит выражен еще более сильно, последствия для ку- рильщиков бывают самые катастро- фические, особенно это касается ку- рящих женщин. Исследования по- казывают, что женщина за 5 лет ку- рения стареет приблизительно на 15 лет. У курильщиков создается за- колдованный круг: курят, чтобы ус- покоить нервы, а никотин их рас- шатывает, и некоторое успокоение, испытываемое при курении, обора- чивается все более глубокими рас- стройствами нервной системы. К тому же, так называемое успокое- ние — это не что иное, как перерож- дение тканей, в том числе и не- рвной. Ну а о вкусовых возможнос- тях курильщика и говорить не при- ходится: табачный дым сначала подавляет, а потом и начисто атро- фирует функцию вкусовых желез. Подобные или более губительные последствия от табачного дыма ис- пытывают все органы желудочно- кишечного тракта, да и вообще все органы и системы организма. Особенно полезен сок сельдерея в сочетании с другими соками при лечении разных авитаминозов, да и других недугов. Его можно пить как детям, так и взрослым и старикам. Сок сельдерея обладает и крове- творным эффектом: он богат магни- ем и железом, этими важными кро- ветворными элементами. Решая вопрос, принимать или нет натуральные свежие соки, следует учитывать мнение большинства уче- ных о том, что многие болезни не- рвной и кровеносной систем явля- ются главным образом следствием введения в организм неорганичес- ких минеральных элементов с пищей, прошедшей термическую обработку, при которой органические элемен- ты переходят в неорганические. Сок из репы и ее листьев Когда-то репа была одним из ос- новных продуктов питания в России. Ее выращивали повсеместно и мно- гочисленные блюда из нее были в повседневном меню крестьян, да и горожан тоже. Постепенное вытес- нение репы началось с появлением картофеля и дело дошло до того, что некоторые жители современных го- родов России не знают, что это за овощ — репа. Такого отношения к себе этот исконно российский овощ не заслужил. Репа обладает рядом уникальных пищевых и целебных достоинств, а блюда из репы и све- жий сок из нее могут удовлетворить самый изысканный вкус, хотя, впро- чем, в данном случае следует ори-
216 Банные процедуры ентироваться не на изысканный, а на простой вкус, выработанный на упот- реблении натуральных обычных продуктов. В этом мясистом корнеплоде со- держится до 9% сахара. В корнеп- лодах и листьях содержится значи- тельное количество витаминов С, РР, а также каротина (особенно в жел- тых сортах репы). В небольшом ко- личестве в репе содержатся витами- ны Вр В2. Общеизвестно, что крестьянские дети, потребляющие в большом ко- личестве репу, не болеют рахитом, имеют хорошие зубы, прочные кос- ти, нормально развиваются физичес- ки. Ни один другой вид овощей не содержит в себе такой высокий про- цент кальция, как листья репы, ко- торые мы обычно безжалостно выб- расываем, а крестьяне их всегда ис- пользовали. Но главная сила ре- пы — в калии, которого содержит- ся в ней на 50% больше всех ос- тальных минеральных солей, содер- жащихся в ней. Сок из листьев репы — великолепный напиток для детей и взрослых, страдающих за- болеваниями костей и зубов. В Ан- глии, например, смесь соков листь- ев репы, моркови и цветков одуван- чика считают самым эффективным средством для укрепления зубов и всех костных тканей организма. Крепость и твердость костям при употреблении этой смеси соков при- дает высокий процент содержания в ней магния в сочетании с кальци- ем и другими костеобразующими элементами. В листьях репы содер- жится также большое количество калия, что придает соку из них спо- собность улучшать щелочной состав организма, особенно если смешивать этот сок с соком сельдерея и мор- кови. Кроме того, в листьях репы имеются такие важные для жизне- деятельности организма элементы, как натрий и железо. Репа и ее сок, а также отвары из ее корнеплодов и листьев, находят широкое применение и в народной медицине. Сок из огородных салатов Имеется несколько видов огород- ного салата, почти одинаковых по химическому составу. В листьях са- лата содержатся сахара, соли калия, кальция, железа, кремния, магния, фосфора, серы. Но главное достоин- ство салата в его витаминах. Аскор- биновой кислоты содержится в нем около 100 мг%, имеются также ви- тамины Вр В2, Р, Е. Несколько горь- коватый вкус этих салатов объясня- ется присутствием в них особого ве- щества — лактуцина. Содержащее- ся в салате железо — биологически активное, поэтому при регулярном употреблении салата или сока из него в печени человека накапли- вается необходимый запас этого эле- мента, который обеспечивает орга- низм железом в случае внезапной
Овощные соки 217 и сильной потере крови, а также тог- да, когда пищаще содержит необхо- димого количества этого элемента в органическом виде. В салате имеется и высокоактив- ный магний, который входит в со- став тканей мышц, мозга, нервов. Он также служит строительным мате- риалом и для легочной ткани. Маг- ний участвует и в других обменных процессах, протекающих в организ- ме. Но, как известно, активность маг- ния зависит от присутствия в доста- точном количестве кальция. А так как в салате кальция довольно мно- го, то это сочетание элементов и де- лает салат особенно ценным про- дуктом питания. Полезен сок салата в сочетании с морковным соком. Обогащаясь ка- ротином и органическим натрием, способствующим поддержанию кальция в растворенном состоянии, эта смесь соков становится высоко- эффективной. В салате содержится довольно большое количество фосфора - эле- мента, необходимого для питания мозга, а также серы, которая входит в состав гемоглобина крови и игра- ет роль окислителя. При дефиците органических форм серы и фосфора возможно возникновение нервных заболеваний. Фосфор, сера, а также содержащийся в салате кремний не- обходимы для поддержания в хоро- шем состоянии кожи, сухожилий, для роста волос. Но большое коли- чество этих элементов в неоргани- ческом виде при употреблении пищи, состоящей из зерен злаковых культур и других, прошедших тер- мическую обработку продуктов, ча- сто способствует выпадению волос. Кстати, хорошим средством для пи- тания волос и улучшения их роста считается смесь натуральных соков моркови, салата, зеленого перца и люцерны. Салат — это практически первое весеннее культурное растение. Его скороспелость позволяет снимать урожай вскоре после схода снега. Салат полезен детям и больным, и пожилым людям, особенно ведущих малоподвижный образ жизни. Его листья и сок из них утоляют жажду, улучшают пищеварение, способству- ет предупреждению запоров (в сала- те содержится много нежной клет- чатки). Сок салата повышает моче- отделение. При ожирении специаль- но рекомендуется употреблять све- жий салат и его сок, так как кало- рийность их очень низка. Свежий сок салата используется при лече- нии гастрита, язвенной болезни же- лудка и двенадцатиперстной кишки. В народной медицине сок салата применяется как успокаивающее и болеутоляющее средстве. Пьют его и от бессонницы. Для получения сока лучше ис- пользовать наружные листья темно- зеленого цвета, а не внутренние, свет- ло-зеленые. Первые значительно бо-
218 Банные процедуры гаче по химическому составу, особен- но по содержанию в них витаминов и хлорофилла. Пить полученный сок рекомен- дуется сразу после приготовления, так как при хранении он быстро те- ряет свои полезные качества и вкус. ФРУКТОВЫЕ СОКИ Сок грейпфрута В диком виде грейпфрут не най- ден. Полагают, что грейпфрут явля- ется гибридом апельсина и помпель- муса. Грейпфрут богат ценными физи- ологически активными веществами. Прежде всего, это кладезь витами- нов. В нем содержатся витамины Д, Р, С, Bj лимонная кислота, до 6% са- харов, горький гликозид нарингин, эфирное масло, пектиновые и крася- щие вещества, минеральные соли. Сок грейпфрута возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, его рекомен- дуют при заболеваниях некоторых органов желудочно-кишечного трак- та, после тяжелых инфекционных болезней и перенесенных операций. Гликозиды, содержащиеся в грейп- фруте, обладают антисклеротически- ми свойствами. Сок грейпфрута ре- комендуется после умственного и физического переутомления, при ги- покинезии. Сок полезен при гипер- тонической болезни. Витамины, со- держащиеся в соке, способствуют предупреждению атеросклероза. Сок груши Культура груши зародилась в древней Греции более 1000 лет до нашей эры. Не исключено, что на Кавказе груша была известна еще раньше. Плоды груши содержат до 13% сахаров, до 0,3% дубильных веществ, яблочную и другие органические кислоты, азотистые, пектиновые и ароматические вещества, ферменты, каротин, витамины С и Вр фитон- циды, около 2,5% клетчатки. Из груш готовят компоты, квасы, эссен- ции, фруктовые напитки, сидр, вино. Грушевый сок назначают как мочегонное средство. Причем груше- вый сок не только увеличивает мо- чеотделение, но и способствует про- светлению мочи при значительной ее инфицированности, то есть оказы- вает антибактериальное действие. Сок груш назначается при моче- каменной болезни. Лимонный СОК Родиной лимона является Юго- Восточная Азия, где он дико растет в горах. Сейчас лимон возделывают во многих южных странах. В мякоти плодов лимона нахо- дится много (5-8%) лимонной и яблочной кислот, пектиновые веще- ства, витамины С, группы В, Р и ка- ротин, минеральные соли, в частно- сти, меди и калия, фитонциды, кума- рин изопимпинеллин и другие веще-
Фруктовые соки 219 ства. Специфический запах лимону придает содержащееся в веточках, листьях и кожуре плодов эфирное масло. Лимонный сок широко применя- ется при приготовлении безалкоголь- ных напитков, при приготовлении вин, ликеров. Лимонный сок нахо- дит широко применение в народной медицине. Им пользуются при ги- повитаминозах С и В, сок лимона показан при заболеваниях желудоч- но-кишечного тракта, сопровождаю- щихся поносом. Соком лимона пользуются при цинге, желтухе, во- дянке, мочекаменной болезни, подаг- ре, ревматизме, геморрое, туберкуле- зе, радикулитах. Лимонный сок упот- ребляют при жажде у лихорадочных больных, ангинах, фарингитах. Раз- веденный сок применяют для полос- каний при заболеваниях воспали- тельного характера слизистых обо- лочек рта и горла. Авиценна считал лимонный сок могучим сердечным средством, по- лезным против лихорадочных серд- цебиений. Кроме того, он рекомен- довал лимонный сок при желтухе и давал беременным женщинам для облегчения пищеварения и облегче- ния рвоты. В средние века лимон- ным соком пользовались как глис- тогонным. А в эпоху Возрождения лимонный сок имел славу противо- чумного средства. Врач того време- ни Мизол предписывал пить лимон- ный сок в какой-либо жидкости по 2-3 ложки ежедневно по утрам, как предохранительное средство от яда и чумы. В новейшее время в конце XVII столетия лимонный сок пользовал- ся большим успехом как противо- ревматическое средство: врачи про- писывали больному ревматизмом принимать большое количество ли- монного сока. В Китае лимонный сок пили и при дифтерите. Некоторые врачи рекомендовали употребление лимонного сока при брюшном тифе в смеси с водой и коньяком. Сок манго Родиной манго считается Индо- незия. Сейчас манго возделывают во всех тропических странах. В мякоти плодов, а также в соке содержится до 8% сахаров, много витаминов С, В1? Д и каротина, мине- ральные вещества, в том числе соли калия, железа, дубильные вещества, органические кислоты. Сок манго обладает отличными диетическими свойствами и полезен взрослым и детям. В народной медицине Индии, например, сок манго используют как мочегонное и слабительное средство, а также при различных внутренних кровотечениях. Во многих странах широко прак- тикуется консервация плодового сока манго. Нашим потребителям чаще всего приходится употреблять именно такой сок.
220 Банные процедуры Мандариновый сок В Китае, родине мандарина, этот цитрусовый фрукт употребляли с не- запамятных времен. Отсюда культу- ра мандарина распространилась на соседние южные страны. В мякоти зрелых плодов содер- жится до 10% сахаров, лимонная и другие органические кислоты, пек- тиновые вещества, гликозиды, эфир- ное масло, витамины С, группы В, ви- тамин Р и провитамин А (каротин), минеральные соли. Из плодов готовят соки, компо- ты, сок используется для приготовле- ния вин, ликеров, фруктовых вод. Сок мандаринов, содержащий много ценных веществ, является отличным освежающим напитком. Кроме того, он обладает целебными качествами и полезен при некоторых заболеваниях, в частности болезнях желудочно-кишечного тракта, сопро- вождающихся поносами. Дело в том, что сок ослабляет перистальтику и, кроме того, обладает противомик- робным действием благодаря силь- ным фитонцидам, содержащимся в нем. Активность фитонцидов манда- ринов так велика, что свежий сок обладает способностью убивать даже некоторые грибки, вызывающие кож- ные заболевания. Персиковый сок Родиной персика считается Ки- тай, где он в древние времена был предметом культа. Поэты, художни- ки, скульпторы Древнего Китая сде- лали персик символом бессмертия. По уверению одной древнейшей ки- тайской книги, персик делает жизнь бессмертной того, кто съест его сво- евременно. В плодах персика содержится до 15% сахаров, органические кислоты (яблочную, винную, хинную и лимон- ную), эфирное масло, минеральные соли калия и железа, витамины С, группы В и каротин, пектиновые ве- щества. Нежный аромат и сладкокислый вкус делают персиковый сок одним из самых любимых у многих наро- дов. Особенно его любят дети. Но кроме высоких вкусовых ка- честв, сок персиков обладает и ле- чебными свойствами. Еще наши предки советовали принимать сок персика при диспепсии. Сок перси- ка способствует быстрому перевари- ванию неудобоваримой пищи, усили- вая секрецию кишечных пищевари- тельных желез. Но больным сахар- ным диабетом и при ожирении употреблять сок персика не рекомен- дуется. Благодаря наличию в соке легкоусвояемого железа, сок перси- ка рекомендуют принимать при ги- похромной анемии, связанной с ги- пацидным гастритом. Полезен сок больным, страдающим нарушения- ми сердечного ритма, что обусловле- но содержанием в соке солей калия. Комплекс витаминов, содержащихся
Фруктовые соки 221 в соке персиков (А, С, группы В), по- могает организму приспосабливать- ся к неблагоприятным условиям внешней среды, что особенно важно больным, склонным к простудным заболеваниям. Сливовый СОК Археологические раскопки в Ев- ропе подтверждают, что еще в доис- торические времена слива произра- стала в Европе, в частности в Аль- пах. С Кавказа слива попала во мно- гие регионы России. Плоды сливы на 82% состоят из воды, в них содержится от 9 до 17% сахаров, до 2% пектина, 1,5% орга- нических кислот, до 5% клетчатки, красящие вещества, витамины С и Вр минеральные вещества, в том чис- ле соли калия. Сливовый сок находит широкое употребление, в частности, при при- готовлении вин, наливок, ликеров, си- ропов. Сливы обладают не только высокими вкусовыми и диетически- ми качествами, но и лечебными свой- ствами. Сливовый сок полезен всем, но особенно тем, кто страдает вялос- тью кишечника. Сливовый сок уси- ливает перистальтику кишечника, обладает слабительным эффектом, а при желтушных заболеваниях уси- ливает отделение желчи. Сливовый сок способствует выделению из орга- низма холестерина, его рекомендуют при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря. Сливовый сок по- лезен при гипертонической болезни и заболеваниях почек, поскольку со- держащийся в соке калий способ- ствует выведению из организма воды и поваренной соли. При ожирении и сахарном диабете сливовый сок надо употреблять осторожно. Сливо- вый сок полезен при таких заболе- ваниях, как подагра и ревматизм. Принимаемый натощак сливовый сок способствует очищению кишеч- ника и улучшает мочеотделение. Сливовый сок возбуждает аппетит, осуществляет дезинфекцию кишеч- ника, уменьшает интоксикацию все- го организма. Сок плодов унаби Унаби (зизифус) из Туниса (по другим данным из Китая) распро- странился по многим регионам, в частности, Средиземноморья и Кав- каза. Плоды унаби очень сладкие — они содержат до 60% сахаров, в их составе имеются белки, пектины, та- нин, органические кислоты, много ви- таминов С и Р, минеральные соли калия, кальция, фосфора, магния, железа. Унаби с древних времен счита- лось не только приятным продуктом, но и прекрасным лечебным сред- ством. Старые арабские врачи при- меняли плоды унаби и их сок при астме, почечных болях, воспалениях мочевого пузыря, камнях в почках. Сок из незрелых плодов рекомендо-
222 Банные процедуры вали при поносах, а из зрелых пло- дов — при запорах. Сок унаби пили как отхаркивающее и успокаиваю- щее сухой кашель средство. В сред- ние века и эпоху Возрождения сок унаби прописывали против болей в груди при воспалительных заболева- ниях органов дыхания. Сок исполь- зовали как тонизирующее и мочегон- ное средство. Имеются сведения, что сок унаби употребляют и при гипер- тонической болезни: это приводит к нормализации кровяного давления, улучшается самочувствие, исчезают боли в области головы и сердца, уменьшается содержание холестери- на в крови. Яблочный СОК Яблоня известна человеку с не- запамятных времен, в начале биб- лейского времени. И с тех пор ябло- ко считается лучшим плодом у всех народов. Греки, например, отдавали предпочтение яблоку перед всеми другими фруктами. Сейчас яблоки распространены практически по все- му свету. Вкус яблок зависит прежде все- го от содержащихся в них сахаров, органических кислот и дубильных веществ. Ароматичность им прида- ют эфирные масла. Кроме указан- ных веществ в яблоках содержатся: клетчатка, пектины, витамины С, группы В, Р, каротин, минеральные соли железа, калия, марганца, натрия, кальция, фитонциды. Помимо своих отменных вкусо- вых качеств и пищевого значения яблоки и сок из них с древних вре- мен считались носителями целеб- ных свойств. В средние века, напри- мер, яблочный сок врачи давали как предохранительное средство от эпи- лепсии. В наше время яблочный сок широко применяется при многих за- болеваниях. Благодаря наличию в плодах пектиновых веществ и тани- нов яблочный сок принимают при острых и хронических энтероколи- тах. Благодаря значительному ко- личеству пектинов свежий яблоч- ный сок является одним из лучших средств от поноса. Яблочным соком лечат другие острые кишечные заболевания, в том числе и у детей. На Кавказе при желудочно-кишеч- ных заболеваниях пользуются яб- лочным соком и сидром. Лечебный эффект при этом проявляется про- тивовоспалительными и противо- микробными свойствами яблок. Од- нако при кишечных заболеваниях лучше всего пить сок из сладких сортов яблок, так как в кислых сор- тах много органических кислот мо- жет вызывать нежелательное усиле- ние перистальтики. Яблочный сок полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также для лиц, стра- дающих ожирением. Сок из яблок рекомендуется также людям ум- ственного труда и другим лицам, ведущим малоподвижный образ жизни. Сок из сладких сортов яб-
Ягодные соки 223 лок рекомендуется при заболевани- ях гиперациднщм гастритом, язвен- ной болезнью желудка и двенадца- типерстной кишки. Лицам же, стра- дающим гипацидным гастритом, спастическим колитом, дискинези- ей желчных путей показан сок из кислых сортов яблок, содержащий большое количество органических кислот. Благодаря содержанию в яб- лочном соке танина и органических солей калия, яблочный сок препят- ствует образованию в организме мо- чевой кислоты. Именно поэтому, врачи конца XIX — начала XX сто- летий пользовали яблочным соком больных всеми видами склероза, по- дагры, хронического ревматизма. Яблочный сок полезен и людям, страдающим каменной болезнью. Отмечается, например, что в Норман- дии (Франция), где в большом упот- реблении яблочное вино — сидр, очень редко встречаются случаи по- чечных камней. Яблочный сок по- лезен при малокровии. Из сока кис- лых яблок получают экстракт яб- лочного железа, которым лечат ма- локровие. Яблочный сок хорош и при отеках. ЯГОДНЫЕ СОКИ Барбарис обыкновенный В диком виде барбарис встречает- ся в европейской части России, на Кавказе. Плоды — ярко-красные про- долговатые ягоды с 2-3 семенами. В ягодах содержится до 5% са- харов, до 6% органических кислот (главным образом яблочная), что определяет кислый вкус ягод. Кро- ме того в ягодах имеется большое количество витамина С (до 150 мг%), алкалоиды, в том числе алкалоид барбарин, эфирное масло, дубильные вещества, минеральные соли. Плодами барбариса и соком из них очень часто пользовались древ- нейшие терапевты. Сок барбариса, смешанный с водою, хорошо утоляет жажду и снижает температуру при заболеваниях, связанных с простудой. Разбавленный водой сок пили при болезненном мочеиспускании. Егип- тяне соком барбариса пользовались для уменьшения желчного поноса. Еще в прошлом веке исследователи установили, что сок барбариса хоро- шо действует против увеличения се- лезенки после малярийного заболе- вания; и содержащийся в соке алка- лоид берберин, сокращая эластичес- кие волокна селезенки, уменьшает последнюю и выгоняет плазмодии малярии в кровеносную систему, где они уже легко поддаются фагоцито- зу и действию хинина. Использует- ся сок барбариса и при лечении жел- тухи, как желчегонное средство при гепатитах, гепатохолециститах, жел- чекаменной болезни. Ягодный сок барбариса служит хорошим сред- ством для возбуждения аппетита, утоления жажды, как мочегонное средство и легкое слабительное.
224 Банные процедуры Приготовленное из барбарисово- го сока барбарисовое вино пьют при отсутствии аппетита, головных болях, запорах и при лечении дифтерии. Сок из ягод боярышника Произрастает боярышник в Ев- ропейской части России, в Сибири, на Кавказе и Урале. Россияне издавна использовали ягоды и сок из них. В плодах боярышника содержат- ся сахара, органические кислоты: яблочная, лимонная, виннокаменная, кратегусовая и др., дубильные веще- ства, флавоноиды (кверцетин, гиперин, гиперозид, витексин), фитостерины, са- понины, гликозиды, каротин, холин, жирные масла, пектины, витамин С, сорбит, минеральные вещества. С давних времен препараты из плодов боярышника, в том числе и сок из ягод, широко применялись в народной и официальной медицине. Сок из ягод усиливает сокращение сердечной мышцы и в то же время уменьшает ее возбудимость, усили- вает кровообращение в сосудах сер- дца и головного мозга, нормализует ритм сердечной деятельности, не- сколько снижает кровяное давление, улучшает общее состояние при за- болевании сердца. Сок боярышни- ка хорош и при функциональных расстройствах сердечной деятельно- сти, при сердечной слабости после перенесенных тяжелых заболеваний, начальной форме гипертонической болезни, при учащенном сердцеби- ении, бессоннице у сердечных боль- ных и при повышенной функции щитовидной железы. При перечис- ленных болезнях принимают и эк- стракт из плодов боярышника, по 20-30 капель 3-4 раза в день до еды. Установлено, что экстракт бо- ярышника значительно понижает уровень холестерина в крови. Сок боярышника издавна применялся при стенокардии, ангионеврозах, мерцательной аритмий, при общем атеросклерозе, климактерическом неврозе. Сок боярышника обладает сосудорасширяющим, спазмолити- ческим действием, влияет на уро- вень венозного давления и эластич- ность сосудистой стенки артериол и капилляров. Сок брусники Этот вечнозеленый кустарник растет в хвойных и смешанных ле- сах, иногда на торфяных болотах во всей лесной зоне России, встречает- ся даже в тундре. Брусника — одна из самых по- пулярных ягод, особенно в северных районах России. В плодах брусники содержится большое количество са- харов (до 10-11%), аскорбиновая кислота, много (до 2,5%) органичес- ких кислот (урсоловая, галловая, вин- ная, хинная, эллаговая, лимонная, яб- лочная, щавелевая), танин, гликозид вакцинин, дубильные вещества, ка- ротин, пектиновые вещества, витамин С, минеральные соли. Необходимо
Ягодные соки 225 подчеркнуть, что среди органических кислот, содержащихся в бруснике, имеется довольно большое количе- ство бензойной кислоты, обладающей мощными антисептическими свой- ствами. Поэтому ягоды брусники по- чти не подвержены гниению, хоро- шо сохраняются как в свежем, так и вареном виде. Сок из ягод сохраня- ется хорошо и идет на приготовле- ние разного рода напитков: кваса, вина, меда и др. В медицине брусничный сок ча- сто рекомендуют при авитаминозах. В таких случаях пьют брусничное пюре. Сок, морс и водный настой брусники считаются хорошим сред- ством для утоления жажды у лихо- радочных больных. Кроме того, сок брусники обладает легким слаби- тельным действием. Сок рекоменду- ют употреблять при гастритах с по- ниженной кислотностью желудочно- го сока, а также при отеках различ- ного происхождения, так как сок брусники обладает выраженным мочегонным действием. Очень поле- зен брусничный сок при повышен- ном кровяном давлении, при ревма- тизме и подагре. Виноградный сок Виноград — одно из самых древних растений, используемых че- ловеком. Установить родину проис- хождения винограда трудно, так как существует множество археологи- ческих исследований о родине его и разнообразных легенд о его про- исхождении. В плодах винограда содержится до 20% (а иногда и больше) сахаров, до 2,5% органических кислот (из них 60% составляет яблочная и почти 40% винная), имеются также следы щавелевой и салициловой, минераль- ные соли: калия (до 22,5 мг%), каль- ция, магния, железа (0,5-0,6 мг%), марганца, кобальта, пектиновые ве- щества, витамины С, Р, РР, группы В (Вр В2, В6, В12), провитамин А (каро- тин), незначительное количество фо- лиевой кислоты, кверцетин, гликози- ды моно- и дидельфинидида, фермен- ты (инвертаза, пектиназа, протеаза и липаза). В кожице ягод содержатся красящие и дубильные вещества, глицериды и фитостерины. Виноградный сок полезен преж- де всего как общеукрепляющее средство. Однако, с древних времен виноградный сок находил широкое применение в народной и научной медицине. Древнегреческий врач Ди- оскорид назначал сок из незрелых виноградных плодов в качестве жа- ропонижающего средства при высо- кой температуре, а также против ангины и язв во рту и при крово- харкании. Древние и средневековые врачи давали сок винограда для уто- ления жажды, против дизентерии и при отсутствии аппетита, против пе- ченочных колик. Салернская шко- ла рекомендовала сок спелого виног- рада как мочегонное и легкое ела-
226 Банные процедуры бительное. Виноградный сок, выпа- ренный до 1/3 первоначального объема, применяли при болезнях легких. Некоторые ученые прошлого сравнивали виноградный сок с жен- ским молоком как по своему хими- ческому составу, так и по полезности. Ученый Герпин считал, что и сок и женское молоко содержат почти оди- наковое количество таких составных частей, как вода, азотистые вещества, сахара, минеральные вещества. Как общеукрепляющее средство виноградный сок употребляют при бронхиальной астме, анемии, тубер- кулезе легких, при разных астени- ческих состояниях и нарушении ли- пидного и минерального обмена, при атеросклерозе, хронических нефри- тах, подагре, начальных стадиях ги- пертонической болезни, при сухих и выпотных плевритах. Виноградный сок рекомендуется также при воспалительных заболе- ваниях желудочно-кишечного трак- та (особенно при повышенной кис- лотности желудочного сока и запо- рах), при геморрое. Виноградный сок эффективен при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы и как средство нормализующее кровяное давление. Курс лечения виноградным со- ком длится довольно долго, обычно 1-1,5 месяца, а иногда и дольше. Све- жий сок употребляют равными пор- циями за 1 час до еды утром, днем и вечером. В начале лечения дневная доза составляет не более 4 стаканов, а затем постепенно увеличивается до 1,5 л. При лечении можно исполь- зовать и консервированный виног- радный сок, но натуральный пред- почтительнее. При лечении виног- радным соком рекомендуют упот- реблять легкую пищу и воздержи- ваться от сырого молока, сырых фруктов, минеральных вод, спиртных напитков. В России лечение виноградным соком практикуется давно как в на- родной, так и научной медицине. Ссу- мируя опыт такого лечения российс- кими врачами, доктор медицинских наук Н.З.Умиков еще в 1938 году писал: «По наблюдениям многих авторов виноградное лечение можно применять при многих заболевани- ях: при общем упадке питания орга- низма, при начальных закрытых фор- мах туберкулеза и при хронических бронхитах: при нервных болезнях функционального характера; при бледной немочи и легких формах ма- локровия; при хронических запорах и при геморрое, при некоторых фор- мах катара толстых кишок, сопровож- дающихся запорами, при функцио- нальных страданиях желудка с по- вышенной кислотностью; при моче- кислом диатезе и при подагре; при некоторых формах заболевания по- чек и почечных лоханок; при забо- леваниях печени и при тучности...»
Ягодные соки 227 Российские врачи издавна широ- ко применяли виноградный сок при лечении разных заболеваний у де- тей, в частности, при упадке сил. Виноградный сок противопока- зан при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни (в период обостре- ния), хронических нагноениях в лег- ких, сердечной недостаточности, со- провождающейся выраженной ги- пертонией и отеками, при усилении процессов брожения в кишечнике и при поносах. Вишневый сок Вишня служила источником пи- тания еще древнего человека. Куль- тура возникла вместе с возникнове- нием земледелия. На Руси вишня сначала культивировалась в южных районах, а затем распространилась на север. В Подмосковье она появи- лась в начале XVII века. В настоя- щее время как плодовая культура вишня занимает второе место, усту- пая только яблоне. Плоды вишни содержат до 15% сахаров, до 11% пектиновых веществ, до 2,1% органических кислот, пре- имущественно яблочной и лимонной, дубильные вещества, витамины С, В, РР, фолиевую кислоту, каротин, ми- неральные соли: много солей (11,7 мг на 1 кг съедобной части), соли калия, магния, железа, красящие вещества. Вишневый сок считается одним из лучших ягодных соков, он обла- дает лечебными свойствами и высо- кими пищевыми качествами. Виш- невый сок улучшает аппетит. В сред- ние века вишневый сок считался од- ним из действенных средств при ка- менной болезни и при болезнях мо- чевых путей. Салернская школа счи- тала, что вишневый сок служит хо- рошим очистительным средством желудка. Благодаря значительному содержанию железа и другого кро- ветворного элемента — магния, виш- невый сок рекомендуется при мало- кровии. Вишневый сок утоляет жаж- ду и его дают при лихорадочных со- стояниях. Сок обладает некоторым антисептическим действием и его применяют при хронических запо- рах и как нежное слабительное. В народной медицине сок, смешанный с молоком, применяется при воспа- лениях суставов — артритах. Сок считается хорошим отхаркиваю- щим средством при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Калиновый сок Калина обыкновенная распрост- ранена в Европейской части России, особенно в средней полосе, лесной и лесостепной зонах и Сибири, в запад- ной части Восточной Сибири. Встре- чается в смешанных и лиственных лесах и долинах рек почти во всех районах России. Ягоды калины содержат до 32% инвертного сахара, до 3% дубильных веществ, до 80 мг% витамина С, ви-
228 Банные процедуры тамин Р, каротин, пектиновые веще- ства, органические кислоты (уксус- ная, муравьиная, изовалериановая, каприловая), минеральные соли цин- ка, марганца и др. Первые сведения о лечебном применении относятся к средним ве- кам. Сок калины обладает тонизи- рующим свойством, улучшает рабо- ту сердца, оказывает вяжущее и мо- чегонное действие. Сок обладает ус- покаивающим действием и полезен при неврозах, сосудистых спазмах, гипертонии. В народной медицине сок ягод с медом пьют при простуд- ных заболеваниях верхних дыха- тельных путей, охриплости, а также против поносов. Сок пьют для ук- репления десен при шатающихся зубах. Сок полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатипер- стной кишки, при колитах, а также при язвенных и гнойничковых за- болеваниях кожи. Сок из калины можно получать разными способами: или путем от- жатия свежих ягод или следующим способом. Берут ягоды, засыпают их сахарным песком и оставляют сто- ять в прохладном месте 10-15 дней. Если сахар плохо растворяется, в яго- ды можно добавить немного кипя- ченой холодной воды. Вместо саха- ра можно брать и мед. В процессе такого настаивания получается пре- красный сок. Для полного извлече- ния сока из ягод, их раздробляют и выжимают сок. Можно ягоды отжать и вторично, для чего в мезгу добав- ляют кипяченую холодную воду (1 стакан на 1 кг выжимок), размеши- вают и отжимают. Поскольку сок после настаивания получается очень сладким и концентрированным, пе- ред употреблением его можно раз- вести водой. Сок из ягод кизила Кизил обыкновенный в диком виде произрастает у нас в лесах Кав- каза. Культивируют его в Поволжье, в других районах России. Мякоть плодов имеет приятный кисло-сладкий вяжущий вкус. В яго- дах содержится до 9% сахаров (глю- коза, фруктоза), до 2,9% органи- ческих кислот (в основном яблоч- ной), пектиновые вещества, эфирное масло, дубильные, красящие и азо- тистые вещества, витамины С и Р, ми- неральные соли. С лечебной целью плоды кизила и сок из них употребляются давно. Сок применяют при желудочно-ки- шечных заболеваниях, так как сок обладает хорошими вяжущими свой- ствами и в нем содержатся фитон- циды, которые оказывают губитель- ное действие на тифозные, дизенте- рийные и некоторые другие болез- нетворные бактерии. Пьют сок про- тив поноса. Сок из ягод кизила ре- комендуют при нарушениях обмена веществ, подагре, малокровии и кож- ных заболеваниях. Полезен сок и при простудных заболеваниях, а так-
Ягодные соки 229 же желудочных недугах. Сок кизи- ла обладает желчегонным и моче- гонным эффектом. Сок дают при ли- хорадке. Клюквенный сок Клюква образует заросли на сфагновых торфяных болотах почти во всех районах северной и южной полосы европейской части России, Сибири и Дальнего Востока. Ягоды клюквы содержат большое количество органических кислот (до 3-4%), особенно лимонной, чем объясняется их кислый вкус. Кроме лимонной в ягодах содержатся так- же бензойная и урсоловая кислоты, сахара (около 3%), витамин С, каро- тин, пектины, флавоноидные вещества, гликозиды, некоторые красящие со- единения, фитонциды, минеральные соли, в частности йод, дубильные ве- щества, антоцианы, соли калия. Большой спектр биологически активных веществ делают ягоды клюквы ценным пищевым и лечеб- ным продуктом. Клюквенный сок назначают при гипо- и авитамино- зах С. Сок обладает мочегонными и противомикробными свойствами, усиливает выделение желудочного и панкреатического сока. Сок клюк- вы используют при лечении гастри- тов с пониженной кислотностью и при воспалении поджелудочной же- лезы. Сок предупреждает образова- ние камней в почках, оказывает по- ложительное действие при заболева- ниях мочевыводящих путей и пече- ни, ревматизме и малярии, оказыва- ет жаропонижающий эффект при ли- хорадках различного происхожде- ния за счет потогонного и мочегон- ного действия. Сок клюквы утоляет жажду, поднимает аппетит. Клюквенный сок используют при гинекологических воспалительных, заболеваниях, малокровии, туберку- лезе легких, атеросклерозе и голов- ной боли. Нашими врачами, разрабатыва- ющими лечебное питание, предлага- ется витаминный напиток — смесь соков картофельного и клюквенно- го. Берут свежевыжатый картофель- ный сок, дают в течение часа отсто- яться крахмалу, сок сливают с от- стоя и мешают с клюквенным со- ком, и пьют напиток 3 раза в день по 1/4 стакана. Малиновый сок По мнению некоторых ученых малина была известна еще доисто- рическим народам. Ее косточки были найдены при раскопках каменного и бронзового веков. За свои высокие вкусовые и лечебные качества мали- на была введена в культуру еще в III веке до нашей эры. Малина была известна древним грекам и римля- нам, которые собирали ее в лесах, употребляя не только в пищу, но и как прекрасное лекарство против многих болезней. Хотя первые дос- товерные сведения о культурных на-
230 Банные процедуры саждениях малины в России относят- ся только к XVII деку, но она вошла в рацион славян с Давних времен, так как в изобилии росла в диком виде практически на всей территории Рос- сии: в центральных и северных об- ластях, на Урале и в Сибири, на Даль- нем Востоке и на Кавказе. Химический состав малины от- личается большим разнообразием. Плоды ее содержат около 67% воды, около 9% сахаров, до 2,5% органи- ческих кислот (в частности лимон- ную кислоту), 5-6% клетчатки, пек- тиновые, дубильные и красящие ве- щества, витамины С, Вр В2, РР, фолие- вая кислота, каротин, а также Ь-си- тостерин, обладающий противоскле- ротическими свойствами, силицило- вая кислота, ароматические вещества, до 225 мг% солей калия, до 22 мг% магния, до 19 мг% натрия, до 40 мг% кальция, до 37 мг% фосфора, до 1,6 мг% солей железа. Количество витаминов в малине не очень большое, но весьма разно- образное, что делает ягоды мощным витаминным средством. К тому же, количество веществ с Р-витаминной активностью (сосудорасширяющих) колеблется от 85 до 7500 мг% (в за- висимости от сорта малины, а их не- сколько сот). Кроме того, в малине содержится до 2 мг% йода, который крайне необходим людям, особенно проживающим в местности, энде- мичной по зобу. Сочетание же в яго- дах фолиевой кислоты и железа, дает возможность использовать малину и ее сок при нарушении кроветворе- ния, а наличие йода — при зобе. Не случайно, в прошлые времена малина была самым универсальным лекарством в доме и использовалась при многих заболеваниях, высоко ценится и сок малины. Он обладает жаропонижающим эффектом, улуч- шает аппетит, пищеварение, его пьют при цинге, малокровии, желудочных болях, он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, успо- каивает боли в животе, сок пьют при кашле, при авитаминозе С, употреб- ляют как противосклеротическое средство благодаря наличию в нем жирных кислот и b-ситостерола. Ле- чебный эффект малины и ее сока при простудных заболеваниях определя- ется наличием в плодах и их соке салициловой кислоты. Сок малины обладает еще одним специфическим свойством: он облегчает последствия алкогольного опьянения. Ягоды и сок малины противопо- казаны больным подагрой и нефри- том, так как в малине содержится большое количество пуриновых ос- нований. Нужно иметь в виду, что сок из малины извлекается очень трудно. Поэтому для извлечения сока берут совершенно спелые ягоды. Перед прессованием ягоды обдают из душа холодной водой и только потом уда- ляют с них чашелистики. Затем ма- лину укладывают в кастрюлю и дают
Ягодные соки 231 возможность постоять около часа. Стекший сок с,ягод сливают, а по- том в ягоды добавляют горячую ки- пяченую воду (1 стакан на 1 кг ягод). Смесь нагревают при температуре 85°С в течение 15 минут, а затем прессуют. Сок из ягод рябины обыкновенной В диком виде рябина обыкновен- ная встречается на всей территории Европейской части России, на Кав- казе, Дальнем Востоке, Камчатке, в Сибири, Приамурье, на Урале. Рас- тет рябина на лесных опушках, по- лянах, берегах рек, каменистых ска- лах, в подлесках, придорожных на- саждениях и в садах. Плоды рябины обыкновенной со- держат до 8-10% сахаров, более 2% органических кислот (в основном яблочную, лимонную, винную и со- бриновую), витамины С, Р, Вр Е, В2, РР, Р, каротиноиды, катехины, фенол- карбоновые кислоты, дубильные ве- щества, минеральные соли, горькие вещества, флавоноиды, гетероцикли- ческие кислородосодержащие соеди- нения и фосфолипиды (кефалин, ле- цитин). Ягоды и сок из них издавна при- меняют для профилактики и лечения авитаминозов. Сочетание в рябине ви- таминов С и Р позволяет употреблять сок для профилактики и лечения атеросклероза и гипертонической болезни. В народной медицине сок из ягод рябины издавна употребляют как легкое слабительное, мочегонное и кровоостанавливающее средство. Сок рекомендуется при заболевани- ях легких и при ревматизме. Особен- но полезен сок в осенне-зимнее вре- мя: его пьют по столовой ложке не- сколько раз в день. Сок рябины счи- тается также проверенным сред- ством при геморрое. Сок из ягод рябины черноплодной Родиной рябины черноплодной является Северная Америка, откуда она была завезена в Европу, а отту- да сравнительно недавно попала в Россию. Большую роль в ее распро- странении в нашей стране сыграл И.В.Мичурин. Теперь рябину черно- плодную культивируют во многих регионах России. Плоды черноплодной рябины со- держат от 5 до 10% сахаров (в зави- симости от места произрастания ря- бины), органические кислоты (в ос- новном яблочную), витамины С, Вр РР, значительное количество витами- на Р, каротин, дубильные и крася- щие вещества, минеральные соли. Ягоды и сок черноплодной ряби- ны возбуждают аппетит, увеличива- ют кислотность и переваривающую способность желудочного сока, они полезны людям, страдающим гаст- ритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Свежие ягоды и сок из них способствуют значитель-
232 Банные процедуры ному снижению кровяного давления и поэтому рекомендуются при гипер- тонической болезни. Следует заме- тить, что у людей с нормальным кро- вяным давлением, употребляющих сок и ягоды черноплодной рябины, кровяное давление не меняется. Яго- ды и сок рябины черноплодной при- меняют также при различных кро- вотечениях и диатезах. Применение рябины и сока из нее противопока- зано при повышенной свертываемо- сти крови. Сок из красной смородины Первое упоминание в источниках о красной смородине относится к средним векам. При этом, как и чер- ную смородину ее вначале относили только к сугубо лекарственным ра- стениям, а как пищевое растение ее признали значительно позже. В Рос- сии красная смородина культивиру- ется сейчас повсеместно. В ягодах красной смородины со- держится от 5 до 12% сахаров, до 3,7% органических кислот, пектино- вые и дубильные вещества, витами- ны С и Р, каротин, минеральные соли. Сок из красной смородины хоро- шо утоляет жажду, ягоды и сок слу- жат прекрасным средством для улучшения аппетита. Сок красной смородины активизирует деятель- ность кишечника и его применяют при длительных и упорных запорах. Сок обладает потогонным действием и его назначают при простудных за- болеваниях. Сок обладает очисти- тельным эффектом, он способствует выведению из организма мочекис- лых солей. По своему химическому составу и биологическому действию к крас- ной смородине близки ягоды белой смородины. Однако в этих ягодах значительно меньше витаминов, в ча- стности, аскорбиновой кислоты. Сок из черной смородины В отличие от многих ягодных и плодовых растений родиной черной смородины считается Европа. Слава о лекарственных свойствах, вкусо- вых качествах черной смородины тя- нется с античных времен, хотя в культуру черная смородина введена довольно поздно — к концу XVII столетия. В нашей стране черная смородина известна издавна и пользуется большой любовью. Химический состав ягод черной смородины богат многими чрезвы- чайно полезными для человека био- логически активными веществами. В ягодах содержится до 16% са- харов, в основном фруктозы, около 4% органических кислот (главным образом лимонная и яблочная), фла- воноиды, следы эфирного масла, пек- тиновые и дубильные вещества, соли калия, железа, другие минеральные вещества, антоциановые соединения (цианидин и дельфинидин и гли- козиды), красящие вещества. Но са- мое главное достоинство ягод черной
Ягодные соки 233 смородины — это большое содержа- ние витаминов.^Не случайно ягоды называют кладезем витаминов. В ягодах содержится до 400 мг% аскор- биновой кислоты (витамина С), ви- тамины Вр В2, В6, Д, Е, К, много вита- мина Р, провитамин А (каротин). Применение ягод черной сморо- дины и сока из них с лечебными це- лями обусловлено прежде всего со- держанием в них витаминов, солей железа и калия, пектиновых и ду- бильных веществ, органических кис- лот. Сок черной смородины исполь- зуют при заболеваниях желудочно- кишечного тракта, в частности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, ги- похромной анемии. Ягоды черной смородины и сок из них являются хорошим сердечным средством. Их принимают при нарушениях ритма сердечной деятельности, пороках сер- дца, атеросклерозе, кардионеврозах. Сок из ягод пьют при простудных заболеваниях, в частности, сок с ме- дом и сахаром принимают при силь- ном кашле и охриплости. Сок реко- мендуется при инфекционных за- болеваниях, геморрагическом васку- лите, парадонтозе, гломерулонефри- те. Особенно большое значение яго- ды черной смородины и сок из них играют как эффективное средство ле- чения и профилактики цинги и дру- гих авитаминозов. Необходимо от- метить, что в отличие от многих дру- гих ягод и плодов черная смородина содержит очень мало ферментов, раз- рушающих витамин С. Поэтому яго- ды и сок могут служить прекрасным источником естественного витамина С в течение всей зимы и весны. При получении сока из ягод чер- ной смородины следует соблюдать некоторые правила. Получать сок следует в закрытых соковыжимал- ках из пищевого алюминия, (сталь- ные) соковыжималки для итого не подходят, так как сок вступает во взаимодействие с металлом и очень быстро разрушается в соке витамин С. Ягоды черной смородины перед прессованием прогревают при 55- 60°С в течение 25-30 минут. Для это- го ягоды (но не растертые до конца) укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду (из расчета 1 стакан воды на 1 кг ягод), нагревают при постоянном помешивании и в горя- чем виде прессуют. Сок из плодов терна Кустарник — терновник встре- чается на лесных опушках, лугах, в оврагах и поймах рек Европейской части России, Западной Сибири, на Кавказе. Плоды терна содержат около 7% сахаров, органические кислоты (в ос- новном яблочную, до 1,7%), пекти- новые, ароматические и дубильные вещества, содержание которых на- столько значительное, что они обус- лавливают вязкость и терпкость пло-
234 Банные процедуры дов. В плодах содержатся витами- ны, в частности^ аскорбиновая кис- лота и провитамин А (каротин). Яго- ды богаты минеральными солями. Лекарственное значение ягод и сока терна известно с древних вре- мен. Еще врачи Древнего Рима и Древней Греции прописывали сгу- щенный плодовый сок терна при ди- зентерии. В настоящее время сок терна принимают при неспецифиче- сиих колитах, пищевых токсикоин- фекциях и кандидозах, так как в соке содержится большое количество ду- бильных веществ, обладающих вяжу- щими свойствами, а также соедине- ний, которые адсорбируют кишечные токсины. Сок терна является хоро- шим противопоносным средством. НАПИТКИ Калиновый напиток с душицей и медом 4 ст. ложки калины, 1 ст. лож- ка свежей рубленой душицы (или 1 чайная ложка сушеной), 3 ст. лож- ки меда. Калину уложить в эмалирован- ную посуду, раздавить деревянной ложкой и залить кипятком. Настаи- вать при закрытой крышке 10 ми- нут. Душицу также залить кипятком и настаивать при закрытой крышке свежую - 5-7 минут, сушеную - не- много больше. Затем оба настоя про- цедить, смешать и добавить мед. Вме- сто меда можно добавить такое же количество сахарного песка. Напиток из красной смородины 500 г смородины, 3 стакана воды, сахарный песок - по вкусу. Смородину промыть, растереть де- ревянным пестиком, посыпать сахар- ным песком, залить кипятком и на- стаивать 20 минут. Затем протереть через частое сито или отжать через марлю, охладить и разлить в малень- кие стаканы. Апельсиновый напиток Берут 30 г тертого твердого сыра, 20 г мятного сиропа, 1 стакан свеже- выжатого апельсинового сока, разме- шивают и пьют за полчаса до еды. Напиток из черники 500 г черники, 1/2 лимона, 1 ста- кан воды, сахарный песок — по вкусу. Чернику перебрать, осторожно промыть, протереть через сито. Воду вскипятить с сахаром и полученным сиропом (охлажденным) залить черничный сок. Подавать в неболь- ших стаканах. Перед подачей поло- жить в них по кусочку лимона. Напиток лимонный 2 лимона, 5 стаканов воды, 1/2 стакана сахара. Лимонную цедру мелко нашин- ковать, залить горячей водой, проки-
Напитки 235 пятить, дать настояться в течение 2- 3 часов, процедить. Из лимона вы- жать сок, влить его в процеженный отвар, добавить сахар, размешать, охладить. Напиток из клюквы с морковью 1 кг клюквы, 2 кг моркови, 1 л кипяченой холодной воды, 5 ст. лож- ки сахара. Из клюквы отжать сок. Морковь натереть на терке и отжать сок через марлю. Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, перемешать, охладить. Рябиново-яблочный напиток с медом 5 ст. ложек рябины, 2 средних яблока, 3 ст. ложки меда, 5 стака- нов воды. Яблоки промыть, нарезать мелки- ми кубиками (вместе с семенами), уложить в эмалированную посуду, залить крутым кипятком и наста- ивать примерно 20 минут. Рябину размять и тоже залить крутым кипятком. Настаивать 10-15 минут. Затем оба отвара процедить и сме- шать, добавив мед. Можно использо- вать как лесную, так и черноплодную рябину. Черничный напиток с мятой 500 г черники, 1 ст. ложка мяты, 1/2 стакана сахара. Мяту залить пол-стаканом ки- пятка, дать настояться. Вскипятить 2 стакана воды с сахаром, охладить. Чернику вымыть и протереть через частое сито или марлю. Полученный сок перемешать с сиропом и про- цеженным настоем мяты и охладить. Подавать в холодном виде. Напиток яблочно-морковный 5 яблок, 2 моркови, 2 ст. ложки сахара, 4 стакана воды. Яблоки промыть, нарезать, опус- тить в кипящую воду, довести до ки- пения, дать настояться в течение 2 часов, процедить. Морковь очистить, промыть, пропустить через соковыжи- малку или натереть на мелкой терке и отжать сок. Морковный сок сме- шать с яблочным настоем, добавить сахар. Напиток яблочный с лимоном 2 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 5 стаканов воды. В горячий процеженный отвар, приготовленный из кожицы и серд- цевины яблок, добавить кусочки яб- лок, тонко нарезанный вместе с цед- рой лимон, а также сахар. Яблочный напиток Берут 50 г тертого сыра, добавля- ют охлажденные 30 г сливок, 50 г яб- лочного сока, 20 г лимонного сиропа, смешивают в миксере.
236 Банные процедуры Напиток абрикосовый 5 ст. ложек^сахара, 5 стаканов воды, 15 листьев абрикоса. Листья промыть, мелко порубить, залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, охладить, проце- дить. Напиток можно подавать в го- рячем и холодном виде. Брусника с молоком и творогом Творог 1 стакан, сахар 2 ст. лож- ки, молоко 1/2 л, брусника 1/2 ста- кана. Бруснику перебрать, промыть, за- лить горячей водой, чтобы она зак- рыла ягоды полностью и прокипя- тить. Затем воду слить. Охлажден- ную бруснику смешать с творогом и сахаром и залить холодным кипя- ченым молоком. Напиток из яблок 3 яблока, 5 стаканов воды. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Очистки яблок залить кипящей водой, проварить 8- 10 минут. Отвар процедить, положить кусочки яблок. В полученный напи- ток можно добавить 2 ст. ложки про- мытого изюма. Напиток яблочный с черноплодной рябиной 2 яблока, 4 ст. ложки черноплод- ной рябины, 3 ст. ложки сахара, 5 стаканов воды. В горячий процеженный яблоч- ный напиток добавить сахар, черно- плодную рябину, ломтики яблок. Напиток из пахты с ромашкой и инжиром 4 стакана пахты, 1 чайная лож- ка сушеных цветков ромашки, 10 плодов сушеного инжира, 1 стакан воды. Цветки ромашки залить кипящей водой, настаивать 10 минут, проце- дить. В полученный настой добавить промытый, мелко нарубленный ин- жир, пахту, смесь взбить. Напиток из пахты и клубники 2,5 л пахты, 200 г клубники, са- хар по вкусу. Ягоды вымыть, очистить от листи- ков, залить сметаной, добавить сахар и смешать при помощи миксера. К напитку можно прибавить кусочки пищевого льда и смешать вместе с напитком также при помощи мик- сера. Лед становится похож на иней. Напиток тотчас же подать на стол. Такой напиток можно пить и через соломку. Черносмородиновый напиток Берут 50 г тертой брынзы, добав- ляют 50 г охлажденной ряженки, 20 г ванильного сиропа и 50 г сока чер- ной смородины, все смешивают в миксере.
Напитки 237 Напиток из листьев вишни 4 ст. ложки ^рубленых молодых листьев вишни, 3 стакана воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки овся- ных хлопьев “Геркулес “, 3 ст. лож- ки меда. Приготовить отвар из листьев вишни. В овсяные хлопья влить молоко, довести смесь до кипения, варить 3-5 минут, снять с огня, дать настояться примерно 15-20 минут, протереть сквозь сито. В отвар из листьев вишни положить овсяное пюре, довести до кипения, охладить, перемешать с медом. Клубничный напиток Берут 50 г тертой брынзы, добав- ляют 30 г малинового сиропа, 50 г молока, 20 г меда и 40 г вишневого сока, все перемешивают в миксере. Малиновый напиток Берут 50 г тертого сыра, 30 г ма- линового сиропа, 50 г молока, смеши- вают в миксере. Подают сильно охлажденным. Клюквенный напиток с медом Клюква 1/2 стакана, мед 3 ст. ложки, вода 5 стаканов. Клюкву промыть, уложить в эма- лированную посуду и размять дере- вянным пестиком. Отжать через мар- лю сок и поставить его в холодное место. В отжимки клюквы налить кипятка и кипятить 5-7 минут. Про- цедить. В этот отвар добавить мед и отжатый сок. Полученный напиток охладить. Персиковый напиток Берут 30 г тертого твердого сыра, 50 г кефира, 1 стакан персикового сока с мякотью, смешивают и пьют на десерт. Напиток из лимона с сушеной малиной 2 лимона, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки сушеной малины, 5 ста- канов воды. Сушеную малину залить кипя- щей водой, настаивать 20-25 минут. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, сахар и охладить. Напиток из шиповника с орехами 3 ст. ложки сушеных плодов ши- повника, 10 грецких орехов, 5 ст. ло- жек меда, 5 стаканов воды. В напиток из шиповника поло- жить рубленые ядра грецких орехов и мед. Напиток из шиповника с изюмом 3 ст. ложки сушеных плодов ши- повника, 2 ст. ложки изюма, 5 ста- канов воды. Плоды шиповника тщательно из- мельчить, залить 3 стаканами кипя-
238 Банные процедуры щей воды, настаивать 15-20 минут. Отвар процедить через 2 слоя мар- ли. Выжимки шиповника снова за- лить 2 стаканами кипящей воды, на- стаивать 15-20 минут, процедить. Соединить оба отвара, добавить изюм. Напиток из шиповника с черникой 3 ст. ложки сушеных плодов ши- повника, 1 ст. ложка сушеных ягод черники, 3 ст. ложки меда, 5 стака- нов воды. Измельченные сухие плоды ши- повника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15-20 минут. Отвар процедить. Вы- жимки снова залить кипящей водой. Соединить оба отвара, положить мед. Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи 3 ст. ложки сушеных плодов ши- повника, 1 ст. ложка сушеных лис- тьев мать-и-мачехи, 5 стаканов воды, 3 ст. ложки меда. Измельченные сухие плоды ши- повника смешать с измельченными листьями мать-и-мачехи, залить ки- пящей водой, настаивать 15-20 минут. Соединить оба отвара, добавить мед. Вишневый напиток Берут 30 г тертого сыра, 20 г тер- той брынзы, добавляют 50 г кефира и 30 г вишневого сиропа, смешивают в миксере и пьют охлажденным. Смешанные напитки с сыром Сыр может служить питатель- ным компонентом смешанных фрук- тово-ягодных, овощных соков, моло- ка, других жидких молочных на- питков. Грушевый напиток Берут 20 г тертого сыра, 20 г тер- той брынзы, 20 г сметаны, 40 г кефира, 50 г грушевого сока и 20 г лимонного сиропа. Все смешивают в миксере. Виноградный напиток Берут 30 г сливок, 50 г тертого сыра “Рокфор”, 30 г вишневого сиро- па, 50 г виноградного сока и щепотку ванильного сахара. Все смешивают в миксере. Кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин, простокваша) с ягодами На одну порцию: ягод - 1 /2 ста- кана (малина, земляника, черника, черная смородина), кисломолочные напитки - 1 стакан, сахар (или мед) - 1 ст. ложка. Ягоды перебрать, промыть. В кисломолочный напиток ввести са- хар или мед, перемешать и разлить в стаканы. Отдельно подать свежие ягоды. Вместо свежих можно ис- пользовать консервированные яго- ды или варенье. В этом случае мож- но обойтись без добавления сахара или меда.
Напитки 239 Отвар шиповника 1/2 стакана сушеного шиповни- ка, 5 стаканов воды. Очищенные от волосков плоды шиповника быстро промыть в хо- лодной воде, уложить в эмалирован- ную кастрюлю и залить кипятком. Кипятить не более 5-7 минут при слабом огне. Посуда при этом дол- жна быть плотно закрыта крышкой. Не открывая крышки, настаивать отвар не менее 8-10 часов. Затем отвар процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю. Очень удобно на- стаивать отвар шиповника в тер- мосе. Обычно отвар заливают в тер- мос и оставляют на ночь. Утром вместо чая или в дополнение к нему приятно выпить чашечку витамин- ного напитка. Отвар из черники и шиповника 1 ст. ложка сушеных ягод черни- ки, 2 ст. ложки сушеных плодов ши- повника, 3 ст. ложки меда, 5 стака- нов воды. Сушеные ягоды черники и пло- ды шиповника измельчить деревян- ным пестиком в деревянной миске, уложить в эмалированную или кера- мическую посуду, залить крутым кипятком и настаивать 15-20 минут. Отвар процедить, выжимки еще раз залить кипящей водой и настаивать 10 минут. Затем оба отвара соединить и добавить мед. Компот из яблок с аиром 2 ст. ложки сухих или 1 стакан свежих корневищ аира, 300 г свежих или 100 г сухих яблок, 6 ст. ложек сахарного песка. Яблоки варить до готовности в 1 л воды, добавив корневища аира, до- вести до кипения, настоять 5-10 ми- нут, после чего добавить сахар и вновь вскипятить. Компот из абрикосов Отберите зрелые, мясистые пло- ды, тщательно вымойте. Мелкие аб- рикосы уложите в чистые протертые банки целиком, а крупные, разрезав пополам и вынув косточки, срезом вниз. Залейте горячим сиропом (на 1 литр воды 4 граненых стакана са- харного песка), чтобы он покрыл пло- ды, и стерилизуйте пол-литровые бан- ки 10-15 минут, литровые - 15-25 минут. Следите, чтобы не было бур- ного кипения воды. Компот из черемухи 1 стакан свежих ягод черемухи, 2 ст. ложки сахара, 4 стакана воды. Промытые ягоды черемухи с са- харом залить водой, довести до ки- пения. Компот из голубики с яблоками 150 г ягод голубики, 150 г сахар- ного песка, 150 г яблок, 1 г лимон- ной кислоты, 1 л воды.
240 Банные процедуры Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, ва- рить 6 минут в приготовленном си- ропе, добавить голубику и лимонную кислоту, довести до кипения и ох- ладить. Компот из ревеня 4 стакана воды, 1 /2 стакана са- хара, 500 г ревеня. Стебли ревеня промыть холодной водой, с утолщенной части снять ко- жицу и удалить наружные волокна. Обработанный ревень нарезать на кусочки длиной 2-3 см, положить в кипящий сироп, проварить 2-3 ми- нуты и оставить настояться. Компот из ревеня с изюмом 200 г ревеня, 1 ст. ложка натер- той на терке свеклы, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки изюма, 4 стака- на воды. Ревень промыть, снять кожицу и наружные волокна, нарезать на ку- сочки длиной 2-3 см. Изюм пере- брать и хорошо промыть. Пригото- вить сахарный сироп, положить в него ревень, изюм, натертую свеклу, про- варить при кипении 2-3 минуты и охладить. Компот из сухофруктов протертый 2-3 ст. ложки сахара, 1/2 стака- на чернослива, 4 стакана воды, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана кураги. Сухофрукты перебрать, промыть, залить небольшим количеством го- рячей воды, припустить под закры- той крышкой до готовности, протереть через сито, положить сахар, долить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить. Компот из яблок с аиром 5 яблок, 1 стакан свежих корней аира, 1/2 стакана сахара, 4 стака- на воды. Промытые и очищенные яблоки и корни аира залить водой, довести до кипения, через 5-6 минут добавить сахар, снова довести до кипения. Компот из яблок 500 г яблок, 4 стакана воды, 1 /2 стакана сахара. Яблоки промыть, удалить семена, нарезать дольками, залить кипящей водой, ввести сахар, дать вскипеть, снять с плиты, накрыть крышкой, охладить. Компот из черной бузины с яблоками 50 г сушеных ягод бузины, 150 г су- шеных яблок, 100 г сахарного песка, до 1 л воды, 1 г лимонной кислоты. Очищенные и порезанные на доль- ки яблоки варить 10-15 минут, доба- вить ягоды бузины, довести до кипе- ния, всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту и варить до готов- ности. Подавать в холодном виде.
Напитки 241 Кисель из сушеной черники Черника сушецая 5 ст. ложек, са- харный песок 1/2 стакана, крахмал 3 чайные ложки, сок 1 /4 лимона, вода 3 стакана. Чернику перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, за- лить холодной водой и варить до пол- ного размягчения (примерно 20 ми- нут). Готовый отвар процедить. Ос- тавшиеся разваренные ягоды хоро- шо размять. Вторично залить горя- чим отваром, вскипятить и проце- дить. В приготовленный отвар всы- пать сахар, добавить лимонную кис- лоту, после чего смесь довести до ки- пения. В кипящий отвар ввести раз- веденный холодной питьевой водой крахмал, быстро размешать и вторич- но довести до кипения. Готовый ки- сель горячим разлить в порционную посуду и охладить. Кисель из клюквы с мятой 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка листьев мяты (рубленых), 6 стаканов воды. Клюкву промыть и растереть де- ревянным пестиком. Затем в растер- тые ягоды добавить 2 стакана холод- ной воды, хорошенько перемешать и процедить. Мезгу и мяту залить ос- тавшейся водой и варить 3-5 минут. Отвар процедить, добавить сахар, от- жатый сок с водой и довести до ки- пения. В кипящий отвар тонкой струйкой вливать разведенный в воде крахмал и, помешивая, довести отвар до кипения. Готовый кисель охла- дить. Чтобы при охлаждении на по- верхности киселя не образовывалась желеобразная пенка, посыпать кисель сахарным песком. Кисель из варенья 2 ст. ложки сахара, 1 стакан ва- ренья клубничного, 2 ст. ложки муки картофельной, 4 стакана воды. Варенье залить кипящей водой, варить при медленном кипении 5- 10 минут, снять с плиты, процедить, добавить сахар, довести до кипения. При постоянном помешивании вве- сти картофельную муку, предвари- тельно разведенную в холодной воде, вскипятить, разлить по стаканам, ох- ладить. Кисель из виноградного сока 3-4 ст. ложки сахара, 1 стакан виноградного сока, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 3 стака- на воды. В кипящую воду положить сахар, влить фруктовый сок, довести до ки- пения, ввести, постоянно помешивая, картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, дать вскипеть, раз- лить в стаканы и охладить. Кисель из айвы Айва 2 шт., сахарный песок 1/2 стакана, вода 4 стакана, крахмал 1,5 ст. ложки, лимонная кислота на кончике ножа.
242 Банные процедуры Нарезанную дольками айву за- лить горячей водой и варить на сред- нем огне в течение 20-25 минут. Когда айва разварится, протереть ее вместе с отваром. В отвар всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, размешать и довести до кипения. Затем ввести крахмал, разведенный холодной водой, и снова довести до кипения. Яблочно-облепиховый кисель 200 г яблок, 2 ст. ложки ягод об- лепихи, 3 ст. ложки сахара (или меда), 1'/2 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды. Яблоки промыть, удалить семен- ные сумки и натереть. Ягоды обле- пихи смешать со столовой ложкой сахара и растереть деревянным пес- тиком. Добавить стакан воды, пере- мешать и отжать сок. Выжимки об- лепихи и семенные сумки яблок за- лить кипятком и варить примерно 5 минут, процедить, положить ос- тальной сахар, яблочное пюре и довести до кипения. Крахмал разве- сти соком облепихи и, помешивая, влить в кипящую яблочную смесь. Как только закипит, убрать с огня. Кисель из шиповника 50 г сухих плодов шиповника, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка кар- тофельного крахмала, 5 стаканов воды. Плоды шиповника измельчить, за- лить горячей водой, довести до кипе- ния и настаивать 1 час. Отвар проце- дить, положить сахар, довести до ки- пения, влить крахмал, разведенный водой, довести до кипения. Кисель из ягод (клюквы, брусники, смородины, черники) или вишни с цветками одуванчика 1 стакан ягод или вишни, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка карто- фельного крахмала, 5 стаканов воды, 10 желтых цветков одуванчика. Ягоды или вишню размять де- ревянной толкушкой в керамичес- кой или эмалированной посуде, до- бавить равное по объему количество холодной воды, перемешать и отде- лить сок. Мезгу залить оставшейся водой, кипятить 5 минут, процедить, положить сахар, нагреть до кипения и влить крахмал, разведенный со- ком. Кисель довести до кипения при помешивании, затем быстро разлить в посуду, посыпать желтыми цвет- ками одуванчика. Кисель из варенья (клюквенного, брусничного, из черной смородины) Варенье 2/3 стакана, сахарный песок 1 ст. ложка, крахмал 4 чай- ные ложки, вода 4 стакана. Варенье развести горячей водой и нагреть до кипения, затем проце- дить через сито, одновременно про- тирая ягоды, добавляя сахар и лимон-
Напитки 243 ную кислоту. Во вновь доведенный до кипения отвар тонкой струей влить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Готовый кисель разлить в чашки и охладить. Кисель из лесной рябины Рябина лесная 150 г, сахар 3 ст. ложки, лимон 1 /2 шт., крахмал 1 ст. ложка, вода 5 стаканов. Ягоды промыть, просушить, затем потолочь деревянным пестиком в эмалированной посуде и отжать че- рез марлю. Сок поставить в холод- ное место. Выжимки залить кипят- ком и кипятить на слабом огне 4-6 минут. Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения. В ох- лажденном соке развести крахмал, выжать туда же лимон и медленно влить эту смесь в кипящий сироп. Сразу же после этого снять с огня. Кисель из черноплодной рябины 100 г ягод черноплодной рябины, 2 ст. ложки сахара, лимонной кис- лоты по вкусу, 1 ст. ложка крахма- ла, 5 стаканов воды. Ягоды промыть и потолочь, доба- вить 1/2 стакана воды, размешать и отделить через марлю сок. Выжим- ки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 5-6 минут. От- вар процедить, добавить в него сахар, лимонную кислоту, довести до кипе- ния. Крахмал развести охлажден- ным соком, влить в кипящий сироп, быстро довести до кипения, но не да- вать кипеть. Кисель черемуховый 1 стакан ягод черемухи, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка карто- фельного крахмала, 4 стакана воды. Ягоды черемухи кипятить 20 ми- нут. Процедить. В отвар добавить са- харный песок, крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, дове- сти до кипения и снять с плиты. Кисель из черноплодной рябины и яблок 50 г ягод черноплодной рябины, 150 г яблок, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 5 стаканов воды. Ягоды черноплодной рябины про- мыть, потолочь, долить 1/2 стакана во- ды, размешать, отделить через марлю сок, яблоки очистить от сердцевины, нарезать на ломтики, протереть. Се- менную коробку яблок и выжимки рябины залить кипятком, проварить 5-6 минут, процедить, добавить сахар, пюре из яблок, довести смесь до ки- пения. Крахмал развести соком ря- бины, влить в кипящую смесь и сно- ва довести до кипения (но не давать кипеть). Кисель из костяники 1 стакан ягод, 2 ст. ложки саха- ра, 2 ст. ложки картофельного крах- мала, 4 стакана воды.
244 Банные процедуры Костянику, растертую деревян- ным пестиком, кипятить в воде 5 минут. Процедить, отвар довести до кипения, влить в него крахмал, ра- створенный в воде, добавить сахар и снова довести до кипения. Морс из малины 1,5 стакана малины, 1/2-1 /4 стакана сахара, 1 л воды, немного смородинового сока. Малину размять, сок отжать че- рез марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, доба- вить сахар и сок. Заправить по вку- су смородиновым соком. Таким же способом можно приготовить морс из клубники. Морс из ревеня 200 г ревеня, 1 л воды, 2-3 ст. ложки сахара или меда, 2-3 шт. гвоз- дики, лимонная или апельсиновая цедра. Нарезанный поперек волокон ре- вень сварить вместе с приправами, процедить, остудить. В отвар добавить по вкусу сахар или мед. Морс клюквенный 1 стакан клюквы, 1/2 стакана сахарного песка, 5 стаканов воды. Перебранные и промытые ягоды протереть через сито или размять де- ревянным пестиком. Из полученной массы отжать сок. Для более полно- го отделения сока к ягодной массе добавить холодную кипяченую воду. Сок до его использования хранить в холодном месте. Выжимки залить кипятком и варить на слабом огне примерно 15 минут, затем полчаса настаивать. Отвар процедить, раство- рить в нем сахар и смешать с охлаж- денным соком. Точно так же делает- ся морс из брусники, черной и крас- ной смородины. Клюквенный или яблочный морс с морковным соком 1 стакан клюквы или 4-5 кис- лых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стака- на воды, сахар. Клюкву размять, яблоки натереть, сок процедить через марлю. Выжим- ки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки сме- шать, добавить по вкусу сахар. Морс ИЗ ПЛОДОВ шиповника и яблок 3-4 ст. ложки ягод шиповника, 1 л воды, 4-5 кислых яблок, 3-4 ст. ложки сахара или меда, лимонная или апельсиновая цедра. Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочка- ми, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить, в отвар добавить сахар или мед, немного ли- монной или апельсиновой цедры. При желании можно добавить лимон- ный сок или лимонную кислоту. Яго- ды и яблоки посыпать сахаром и съесть.
Напитки 245 Морс из смородины 1,5 стакана‘смородины (красной или черной), 1 стакан сахара, 1 л воды. Отжать сок соковыжималкой или размять ягоды, добавить кипяченой воды и процедить через марлю. Вы- жимки от ягод залить водой, вскипя- тить, процедить, добавить сахар и сы- рой сок. Лимонад из клюквы 3/4 стакана клюквы, 1 /2 стака- на сахара, 1 л газированной воды, ку- сочки лимонной цедры. Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить через мар- лю или отжать соковыжималкой, до- бавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки лимонной цедры или немного сока лимона. Шоколадный айс-крем Берут 50 г шоколадного мороже- ного, добавляют 20 г лимонного сиро- па, 30 г порошка какао, 40 г сливок и 30 г вишневого сока. Сбитень 3 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 1 /2 чайной ложки сухой мяты, 1 /2 чайной ложки сухих листьев ма- лины или смородины. Сухие листья мяты, малины или смородины залить крутым кипятком, настаивать 25-30 минут. Отвар про- цедить, добавить в него мед. Напи- ток перемешать и подать к столу При желании можно добавить лимон. В жаркое время года сбитень можно подавать в холодном виде. Эг-ноги Эг-ноги - это молочно-фруктовые напитки с добавлением яйца или яичного желтка. Если яйцо в этих напитках является обязательным компонентом, то молоко в них мож- но заменить фруктовыми, ягодными или овощными соками. Лучше всего этот напиток приготовлять в шейке- ре или миксере. Подают эг-ног в вы- соком стакане. В зависимости от се- зона готовят горячий или холодный эг-ног. Холодный эг-ног подают со льдом и соломинкой. Апельсиновый эг-ног Апельсиновый сок 50 г, молоко 50 г, вишневый сироп 20 г, яичный желток. Все компоненты предварительно охлаждают и смешивают в миксере. Банановый эг-ног Банан 1 шт., сироп лимонный 20 г, молоко 50 г, яйцо. Яйцо с сиропом взбивают в мик- сере, добавляют молоко и нарезанный маленькими кубиками банан, добав- ляют мелкий лед, дают постоять 5-7 минут и подают с чайной ложкой. Желток взбивают со сливками, добав- ляют сок смородины, смешивают в
246 Банные процедуры миксере и кладут мелкие кубики нарезанной дыци. Абрикосовый эг-ног Абрикосовый сок 50 г, клубнич- ный сироп 20 г, молоко 60 г, яичный желток, сахар 10 г. Желток растирают с сахаром, за- тем все компоненты вливают в мик- сер и размешивают, добавляют лед и пьют через соломинку. Ежевичный эг-ног Сок ежевики 50 г, молоко 50 г, яичный желток, малиновый сироп 30 г, сахарный песок 10 г. Песок растирают с желтком и си- ропом и добавляют остальные охлаж- денные компоненты, все тщательно смешивают в миксере. Вишневый эг-ног Вишневый сироп 30 г, морковный сок 50 г, молоко 50 г, яичный желток. Все компоненты охлаждают, вы- ливают в миксер и взбивают. Грушевый эг-ног Грушевый сироп 30 г, сок репы 50 г, молоко 50 г, яичный желток. Все компоненты охлаждают и смешивают в шейкере (миксере). Земляничный эг-ног Земляничный сироп 30 г, клубни- ка 30 г, молоко 50 г, яичный жел- ток, сахарный песок 15 г. Яичный желток растирают с са- харом, добавляют остальные охлаж- денные компоненты и размешивают в миксере. Подают с чайной ложкой. Гранатовый эг-ног Гранатовый сок 40 г, вишневый си- роп 20 г, молоко 50 г, яичный желток. Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Грейпфрутовый эг-ног Грейпфрутовый сок 50 г, апель- синовый сироп 30 г, сливки 40 г, яич- ный желток, сахарный песок 10 г. Песок растирают с желтком, все остальное охлаждают, и смешивают в миксере. Эг-ног из сока красной (белой) смородины Сок смородины 50 г, малиновый сироп 20 г, кефир 50 г, яичный жел- ток, сахарный песок 10 г, мед 1 чай- ная ложка. Яичный желток растирают с са- харом и медом и добавляют осталь- ные охлажденные компоненты, сме- шивают в миксере. Миндальный эг-ног Отвар миндального ореха 50 г, ли- монный сироп 20 г, молоко 50 г, яич- ный желток. Все охлаждают и смешивают в миксере. Сверху посыпают тертым миндалем.
Напитки 247 Малиновый эг-ног Малиновый сок 50 г, молоко 50 г, яйцо 1 шт., сахарный песок 15 г. Все компоненты перед этим ох- лаждают, выливают в миксер и взби- вают. Эг-ног из черноплодки Сок черноплодной рябины 40 г, ли- монный сироп 20 г, сок черной сморо- дины 30 г, кефир 40 г, яичный жел- ток, сахарный песок 10 г. Песок растирают с желтком, добав- ляют остальные охлажденные компо- ненты и смешивают в миксере. Лимонный ЭГ-НОГ Лимонный сироп 20 г, вишневый сироп 20 г, морковный сок 50 г, яич- ный желток, сахарный песок 10 г. Яичный желток растирают с са- харом, добавляют остальные охлаж- денные компоненты и смешивают в миксере. Эг-ног ИЗ ДЫНИ Ароматная дыня 50 г, сок крас- ной смородины 40 г, сливки 30 г, яич- ный желток, сахарный песок 20 г. Яйцо растирают с сахаром, добав- ляют охлажденное молоко и мали- новый сок и взбивают в миксере. Рябиновый ЭГ-НОГ Сок красной рябины 40 г, мали- новый сироп 30 г, молоко 50 г, яич- ный желток, сахарный песок 10 г. Желток растирают с песком, добав- ляют остальные охлажденные компо- ненты и смешивают в миксере. Смородиновый ЭГ-НОГ Сок черной смородины 50 г, ли- монный сироп 10 г, кефир 50 г, яич- ный желток, сахарный песок 10 г. Желток растирают с песком, добав- ляют остальные охлажденные компо- ненты и смешивают в миксере. Шоколадный эг-ног Черный кофе 50 г, молоко 50 г, клубничный сироп 20 г, яичный жел- ток, сахарный песок 10 г. Яичный желток растирают с са- харом, добавляют остальные охлаж- денные компоненты и смешивают в миксере. Яблочный ЭГ-НОГ Яблочный сок 50 г, кефир 50 г, лимонный сок 10 г, малиновый си- роп 30 г, яичный желток, сахарный песок 10 г. Желток растирают с сахаром, до- бавляют остальные охлажденные ком- поненты и смешивают в миксере. Горячий медовый эг-ног Горячее молоко 50 г, подогретый мед 30 г, малиновый сироп 10 г, яич- ный желток, сахарный песок 10 г. Желток растирают с сахаром, до- бавляют остальные горячие компо- ненты и смешивают в миксере.
248 Банные процедуры Морковный эг-ног Морковный сок 50 г, молоко 50 г, малиновое варенье 20 г, яичный жел- ток. Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Тыквенный эг-ног Сок тыквы 40 г, клубничный си- роп 30 г, морковный сок 40 г, лимон- ный сироп 20 г, яичный желток, са- харный песок 10 г. Желток растирают с сахаром, до- бавляют остальные охлажденные компоненты, смешивают в миксере. Горячий молочный эг-ног Горячее молоко 60 г, горячий зем- ляничный сироп 30 г, яичный жел- ток, сахарный песок 10 г, мед 10 г. Яичный желток растирают с са- харом, добавляют все остальные ком- поненты, предварительно подогретые до горячего состояния, смешивают в миксере. Флипы Флипы - это напитки, подобные эг-ногу, но отличаются тем, что вхо- дящие в рецепт флипов компоненты берутся в меньших пропорциях. Обя- зательным компонентом флипов является яйцо или яичный желток. Помимо яиц в рецептуру флипов могут входить фруктово-ягодные соки, сиропы, соусы, варенье, молоч- ные продукты, творог, кофе, шоколад, мед. Готовят флипы обычно в миксе- ре, перед этим охладив все компонен- ты. Подают налитки с соломинкой или ложкой. Сверху напиток посы- пают молотыми сладостями или пря- ностями. Молочный флип Молоко 40 г, мед 15 г, яичный желток, вишневый сироп 15 г. Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Перед пода- чей сверху посыпают тертой корицей. Морковный флип Морковный сок 30 г, лимонный сироп 15 г, кефир 30 г, земляничный сок 20 г, тертый миндальный орех 1 чайная ложка. Все компоненты, кроме миндаль- ного ореха, охлаждают; смешивают в миксере, выливают в стакан и сверху посыпают тертым орехом. Абрикосовый флип Абрикосовый сок с мякотью 50 г, кефир 50 г, яблочный сок 40 г, ли- монный сироп 20 г, яичный желток, сахарный песок 20 г. Желток растирают с сахаром, до- бавляют остальные охлажденные компоненты и взбивают в миксере. Томатный флип Томатный сок 40 г, лимонный сок 20 г, желток яичный, томатный соус 20 г, соль и перец по вкусу.
Напитки 249 Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Вишневый флип Вишневый сок 40 г, лимонный сироп 5 г, кефир 30 г, яичный жел- ток, тертый грецкий орех. Все компоненты, кроме ореха, охлаждают и смешивают в миксере, выливают в стакан и сверху посыпа- ют тертым орехом. Кофейный флип Черный кофе 40 г, черносмороди- новый сироп 30 г, яичный желток, коньяк 30 г, сахарный песок 10 г. Яичный желток растирают с са- харом, добавляют остальные охлаж- денные компоненты и смешивают в миксере. Винный флип Красное вино 150 г, сахарная пуд- ра 20 г, яйцо 1 шт., ром 30 г, вишне- вый сок 30 г, ваниль — на кончике ножа. Яйцо растирают с сахаром и ва- нилью, добавляют сок, вино и ром и смешивают в миксере. Яичный флип Молоко 100 г, малиновый сок 40 г, сахарный песок 15 г, яичный желток. Яичный желток растирают с са- харным песком и смешивают в мик- сере с остальными заранее охлажден- ными компонентами. Тыквенный флип Тыквенный сок 40 г, простоква- ша 30 г, 1 яичный желток, морков- ный сок 30 г. Все компоненты охлаждаются и смешиваются в миксере. Чайный флип Чай 40 г, молоко 30 г, мед 20 г, яич- ный желток, вишневая наливка 30 г. Яичный желток растирают с са- харом и смешивают в миксере с ос- тальными охлажденными компонен- тами. Апельсиновый флип Сок апельсина 100 г, яичный бе- лок, сок из лимонов 15 г, сахарный песок 15 г, коньяк 30 г. Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Шоколадный флип Молоко 100 г, сахарный песок 20 г, яичный желток, шоколадный сироп 40 г. Желток растирают с сахаром и смешивают в миксере с остальными компонентами. Огуречный флип Огуречный сок 40 г, лимонный сок 15 г, кефир 30 г, яичный желток, капустный рассол 20 г, укропная пудра. Все компоненты охлаждают, сме- шивают в миксере, выливают в ста-
250 Банные процедуры кан и сверху посыпают укропной пудрой. Малиновый флип Молоко 100 г, малиновый сироп 30 г, яичный песок 15 г, сахарный песок 15 г, вишневый ликер 30 г. Желток растирают с сахаром и смешивают в миксере с остальными охлажденными компонентами. Черничный флип Молоко 100 г, черничный сок 50 г, лимонный сироп 20 г, яичный желток, сахарный песок 15 г, сливки 20 г. Желток растирают с сахаром, до- бавляют охлажденные компоненты и смешивают в миксере. Лимонный флип Сливки 50 г, лимонный сироп 30 г, молоко 70 г, яичный желток. Все компоненты охлаждают и взбивают в миксере. Клубничный флип Клубничный сок 50 г, лимонный си- роп 20 г, молоко 50 г, яичный желток. Все компоненты охлаждают и смешивают в миксере. Медовый флип Марципановый сок 30 г, мед 20 г, сливки 50 г, желток, молоко 50 г. Все компоненты предварительно охлаждают, помещают в миксер и смешивают. Молочные джулепы Основным компонентом джуле- пов является мята, которая является мощным эротическим растением. Кроме того, для джулепов использу- ются богатые витаминами и мине- ральными солями соки, а также мед. Яблочный джулеп Яблочный сок 100 г, лимонный сок 30 г, мятный сироп 30 г, мед 20 г. Все компоненты тщательно пере- мешивают и охлаждают. Творожный джулеп Творог 50 г, молоко 100 г, сахар- ный песок 1 ст. ложка, сироп мят- ный 20 г, желток 1 куриного яйца. В смесь из охлажденного молока и творога добавляют тщательно рас- тертый с сахаром желток и все хоро- шо взбивают в миксере (шейкере), до- бавляя при этом мятный сироп. Пьют через соломинку. Прохладительный джулеп Молоко 40 г, мороженое 40 г, мят- ный сироп 20 г, сливки 30 г, клуб- ничный сок 40 г. Молоко, сливки и мороженое взбивают в миксере и добавляют клубничный сок и мятный сироп. Молочный джулеп Молоко 40 г, сливки 20 г, сок зем- ляники 40 г, вишневый сироп 20 г, мятный сироп 20 г.
Массаж в бане 251 Половину молока, вишневый си- роп, сок земляники и мятный сироп охлаждают и хорошо смешивают. Вторую половину молока соединяют со сливками и взбивают, затем соеди- няют с первичной смесью. Виноградный джулеп Виноградный сок 50 г, вино ви- ноградное белое 40 г, мятный сироп 30 г, сок лимонный 15 г, малиновый сироп 20 г. Вино, соки и сиропы перемеши- вают, охлаждают, добавляют 15-20 г льда, еще раз тщательно перемеши- вают и пьют через соломинку. МАССАЖ В БАНЕ Важной частью банных процедур является массаж. Массаж, также, как и баня, усиливает кровоток, возвра- щает гибкость суставам, уменьшает отложение солей, восстанавливает работоспособность, уменьшает боль, повышает настроение. Массаж уси- ливает действие на организм банно- го тепла, а тепло - действие масса- жа. Пар хорошо подготовит тело к массажу - мышцы, суставы, сосуды после парилки более восприимчивы к действию массажа. Поэтому про- водить его надо сразу же после па- рилки, не охлаждаясь. Массажем можно успокоить нервную систему и, наоборот, возбудить. Действие мас- сажа зависит от многих условий, в том числе - от выбора приемов. Ус- покаивает нервную систему: погла- живание, потряхивание, растирание; возбуждает - выжимание, размина- ние, поколачивание, рубление, похло- пывание. Влияние массажа на не- рвную систему зависит также от ин- тенсивности и продолжительности воздействия. Длительный, спокой- ный - вызывает торможение в не- рвных центрах. В бане массаж про- водят 20-30 минут. Если вы сами де- лаете себе массаж, то достаточно 10- 15 минут. Массаж относится к профилак- тическим и лечебным медицинским процедурам. В бане пользуются про- стыми приемами массажа. Это - по- глаживание, выжимание, разминание, растирание, потряхивание и движе- ние в суставах. Важно запомнить, что массирующие движения проводят по направлению тока крови в сосудах и по ходу лимфатических путей в сторону лимфатических узлов. Лим- фатические узлы массировать нельзя. Руки массируют от кончи- ков пальцев до локтя и далее до под- мышечной впадины. Ноги массиру- ют от стопы до