МО (18) им 20(9
CHINSU
искусство ВКУСА
Правильный подбор соусов имеет большое значение, так как от этого зависит
вкус внешний вид и питательность пищи. Кухня народов Востока таит в себе
множество секретов и традиций
CHIN-SU - соусы восточной кухни.
Они созданы по традиционным восточным рецептам.
Соус ’’CHIN-SU1' Чили с ананасом
В этом соусе острота перцев чили
смягчается сладко-кисловатым вкусом
мзнеса.
Соус прекрасно подходит ко всем блюдам
и) птицы особенно к блюдам из курицы
Можно использовать его как для приправы
готового блюда, так и в процессе
приготовления
Соус "CHIN-SU” Чили с чесноком
Перец чили и чеснок соединившись в этом
соусе великолепно подойдут к блюдам из
мяса
Отличная приправа к жареному мясу и шашлыку
причем соус можно добавлять кок к готовому
блюду, так и при мариновании мяса для
придания остроты и аромата
Соус "CHIN-SU” Чили с алычой
В этом соусе удивительно гармонично
соединились острота перцев чили и
терпкий вкус спелой восточной сливы
алычи
Прекрасно подходит к мясу и
разнообразным гарнирам особенно к рису
или плову Можно использовать как для
приправы готового блюда, так и в
процессе приготовления
Соус "CHIN-SU" Чили острый
Классически.', острый соус, прекрасно
дополняет блюда из мяса особенно из
СВИНИНЫ.
Замечательно подходит к холодцу вместо
хрена, добавляет остроту и аромат супам
Можно использовать кок для приправы
готового блюда, так и в процессе
приготовления
красные жгу*те перцы —.ли - основа чили соусов
CHIN SU Перцы -.ли богаты витам.»»м>и А и С Они
ухрег ляют имм /к систему ул/нисот
кровообращение и снимают стресс
CHINSUZ
Kjo-ные спелые томаты основа этого соусо
Томаты содержат большое количество
органичес х —-слот которые необход - -
нашему орг  ,аму для нормальной работы
8 томатах содержится вещество -ко не-
которое является	- сильным натуральным
• ь- > идантом. Он заметно н- .ост риск
раТ'.'ТИ' _.чно сосуд г. зобол ж —
Нежный томатный соус с натуральным луком
и аро^атн! »м*' "ецивми Прс.чрлсная
приправа к мясу сарделькам, сосискам
Отл. чно подходит к макаронам гре—е,
омлету и жаре ему №2ртоф лк
Соус CHIN SU" Томатный барбекю
СЮО*Тор . .ДомК «ябоз
121357 Мое » ьп Вы- ..ял
♦' .95 -чж 3. 3
ь/Тг,. (B1J . 335-93-ЭЛ
«•61)22
Ноь. ^Мм • 3>3	•
Дорогие друзья!
По французской поговорке архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, а повар -
соусом. Конечно, наивно полагать, что с соусом можно съесть любую гадость. Хотя
правильно подобранный соус действительно улучшит вкус блюда и при этом не забьет,
а подчеркнет его вкусовые качества.
Дипы - это соусы консистенции густой сметаны, в них обмакивают порезанные на бру
сочки или наколотые на шпажку сырые овощи, фрукты, а также чипсы, крекеры и т. д.
Очень популярные ныне индийские приправы чатни готовят из фруктов (реже из ово-
щей) с добавлением большого количества пряностей. Чатни настолько вкусны, что их
можно есть просто ложкой. Но мы советуем использовать их и по назначению - к мясу,
рыбе или птице.
Ну и напоследок о десертных соусах. Это не только вкусно и изысканно но и очень
удобно! Ручаемся, с клубничным или шоколадным соусом тарелка с манной или овся-
ной кашей будет «подчищена», до блеска.
Желаем успехов
Ваша редакция
условные
обозначения
ф вегетарианское питание
блюда, которые подходят
’ • для детей
★ полезный совет
блюда, которые можно готовить
о микроволновой печи
сложность пр,* отселения блюд
<3 легкие реиспгы
9 9 рецепты средней сложности
<9 9 9 рецепты для опытных кутжнарое
2 красный основной соус
4	соус бигарад
5	соус римский
6	основной белый соус или бешамель
8 соуссупрем
9 соус морнэ
Ю соус мадера
12 соус тартар классический
14 соус из красного перца
16	майонез
17	йоли
18	свекольный соус
2о	дип из леченого чеснока
21	ореховый дип
22	греческий соус дзадзыки
23	дип из баклажанов
24	чатни из чернослива
25	сливовый чатни
26	г рушевь и чатни
27 мятный соус
28 ванильный соус
29 шоколадный соус
30 клубничный соус
кои! i.'iniH гни птов 1

красный основной соус
J J j
Этот соус является основой для нескольких десятков самых различных соусов
к блюдам из мяса, птицы, рыбы, яиц и овощей. Крепкий бульон из костей лучше
приготовить заранее. Кстати, если его перелить в бутылку и плотно закрыть,
он простоит в холодильнике несколько дней.
ЧТО НУЖНО:
1,5 кг оояжъих госте '
2 • ЮрКОВКИ
2 луковицы
1 корень петрушки или
О 25 корня сельдерея
4 горошины черного перца
1	лавровый лист
2	ч. л. соли
4 помидора
2 ст. л. жира
0.3 стакана муки
Время подготовки- 5 часов 30 мин
Время приготовления I час 40 мин
Объем-1.5 л
На весь объем 667 4 ккал
белки 14 9 г жир - 31 8 г углеводы 80 4
ЧТО ДЕЛАТЬ:
И Разогреть духовку до 180 С кости
I вымыть, обсушить выложить на про-
т вень Поставить» • ти в духовку и гото-
вить пл.-иодически Hi t вворачивая 1ч
2 Переложить кости в большую Кастро
лю вли1ьЗлводы Добавить 1 мор-
ковку и 1 луковицу обжаренные на сухой
со роде корень петрушки, горош. л
черною перца, 1 л »ири-ы. лист и соль
Довести до Ксения снять лену Закрыть
кастрюлю крошкой и варить на сред-.е •
огне 4 ч Вынуть кости из кас роли буль-
он процедить Дать остыть С остывшс о
бульона снять весь ж .
ЗНа следующий день приготовить
овощную заправку П мидор в.
мыть Ошпарить ИХ КИПЯТКОМ и снять ко-
жицу. Измельчить помидоры в блендере
Оставшиеся морковь и лук очистить
и крупно нарезать Растопить в сковоро-
де жир и обжарить в нем овощи до ко-
ричневого цвета. 5 мин Добавить из-
мельченные ппмцдоры. варить на сред-
нем огне, помешивая 15 мин Перело-
жить овощи в болыщю кастрюлю.
4 Муку обжарить на сухой сковороде
1.5 мин. Процеженный бульон дове
сти до кипения Непрерывно развеши-
вая всыпать муку Уменьшить огонь до
минимума и проварить 2 мин
5 Добавить бульон в овощи и готовить
на среднем от не периодически по-
мешивая 1 ч.
6 Дважды процеди ib соус через мел-
кое сито
|.<|.|.1н;ц1ш ринитов з
соус бигарад
(на основе красного соуса)
ЧТО НУЖНО:
4 ст. л. апельсиновой цедр-
1 небольшая луковица
0 5 стакана сухого
красного вина
1.5 стакана красного соуса
1	ст. л. терносмородинового джема
2	ст. л. коньяка
0.5 стакана апельсинового сока
Время приготовления 20 мин
Сбьям 35С мп
Навесь объем 383.3 ккал
белки -6.0 г жиры - 6.0 г, углеводы -539г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Апельсиновую цедру запить крутым
кипятком и оставить на 5 мин Затем
откинуть на сито.
2	Лук очистить, измельчить и положить
в сотейник Влить вино и варить по-
ка обьем жидкости н< уменьшится напо-
ловину
3	Добавить красный соус джем конь-
••к и апельсиновый сок Готовить на
слабом огне 10 мин Добавить цедру пе
прмешатн и снять с огня
Соус можно подавать как горячим, так
и холодным - к мясу, утке или дичи.
4 Mii.in;ium иппшж
соус римским
(на основе красного соуса)
ЧТО НУЖНО.
Время приготовления' 25 мин.
Объем- 350 мл
На весь объем 427 ккал
белки - 3,4 г, жиры - 5,3 г, углеводы - 91.4 г
50 г изюма без косточек
5 ст. л. 3%-ного уксуса
3 ст. л. сахара
250 мл красного основного соуса
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Изюм промыть залить крутым кипят
ком и оставить на 10 •ин Затем от-
кинуть на сито и еще раз пром., ть
2 Уксус влить в сотейник добавить са-
хар и варить, помешивая до загус
тения, 4 мин.
ЗДоОавгть красный соус и из* го-
товить на слабом огне еще то мин
Этот соус подается к мясу, птице, ди-
чи. а также к языку и ветчине
КО. LI Hi III 1)111'ПИГГОВ 5
6 liO.I.IFlil|llflIfllHIHHI
основной белый соус, или бешамель * *
ЧТО НУЖНО:
400 г । ивядины с коиючкои
1 морковка
1 луковица
1 коримь петрушки
1 лавров ,• лист
2-3 орошины черного пррца
2 р шины душистого перца
4 ст. л. сливочного масла
1.5 стакана молока
0.3 стакана муки
 оль по вкусу
Время пр,- отопления: 2 часа 30 мин
Объем 400 мп
На весь объем' 890 ккал
белки • • 18 0 г, жиры 62 4 г. утл воды - 64 1 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 J 1укони|у. морковку и корень пет-
I рушки очистить крупно нарезать.
Мясо вым ль Сложить все в кастрюлю
^пигь 1 Ь л ноды Довести до кипения
снять пену посолить, уменьшить огонь
и варить 1.5 ч За Ю мин. до окончания
варки. .оОавить лавровый лист и гороши-
<ы черного и душистого перца
2 Бульон процедить Слить вчистую
кастрюлю 1 5 стакана бульона
ЗВ сковороде растопить сливочное
масло I |остоянно помешивая вс. -
наш Юнкой струйкой муку Гоювигь.
продолжая помешивать пока смесь по
приобретет золотистый i вег
4 Кастрюлю с бульоном поставить на
огонь Вылож ть мучную смесь. Ин-
тенсивно перемешать стараясь разби-
вав комки
5 Влить • юлоко Продолжая непрерыв-
но иерем< шина1ь, донес i и соус до
кипения Посолить по вкусу уменьшить
гонь и варить соус 20 мин
0 Продел, ть соус <ерез мелкое сито
В отличие от основного красного соус бешамель для разных блюд готовят по-
разному. Для мяса его делают на мясном бульоне для рыбы - на рыбном а для
мучных блюд - на одном молоке.
Молоко для этого соуса можно ароматизировать добавляя в него при нагрева-
нии лавровый лист, пряные травы, различные специи.
1.'П.1.1Ш|Ш11’1 ЦШТОН 7
соус супрем
(на основе белого соуса)
01 Э
8 юпп ilium и нпп»ж
соус морнэ
। на основе белого соуса)
®
ЧТО НУЖНО
2 стакана соуса бешамель
на рыбном бульоне
6 ст. л. тертого швейцарского сыра
4 ст. л. сливок жирностью 33%
1 желток
• соль, перец по вкусу
Время приготовления. 20 мин
Объем 400 **п
На весь обьем 1455 ккал
белки - 42,9 г, жиры - 113.2 г утеводы 66 2 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
ICoyc бешамель разогреть в сотой» и
ке Добавить тертый сыр и готпвит
постоянно помешивая пока сыр полно
с тью не расплавится.
2 Влить сливки
3 Продолжая мешать добавить в соус
желток Готовить на слабом <л не
7 мин нс давая соусу кипеть
№VI. 1КК1111Я PHIHITOI. 9
10 KCLLIIKIUIH I'HIMITOK
Наш ирГэм» jm подобен мвГа1»О1М*су ОТ «ОЛО КОЪрпГО »О мНОГии Зчг*СИТ
здоровье его жителей. Тяжесть в велудке, усталость, дискомфорт - все это
следствия плохо* экологи* организма А пр*ч*на - скопление в нем шлаков
и тошсиноа. которые ослабляют иммунитет, снижают общи тонус отрицательно
сказываются на физическом и эмоциональном состоянии
Ваш мегаполис загрязнился?
Теперь просто навести чистоту и порядок у себя внутри.
И здесь вам на помощь приходит био-кефир "Эффективный"!
Био-кефир 'Эффективный" способствует естественному очищению организма
а таи»е помогает нормализации работы кишечника Его уникальные природные
очистители > пектин и инулин помогают организму избавиться от внутренних засоров
в виде накопившихся шлаков и токсинов, предохраняют от дисбактериоза
и способствуют синтезу витаминов и полезных биологически активных веществ.
Вот почему Био кефир «Эффективный» быстро восстановит атмосферу
чистоты и легкости в вашем внутреннем мегаполисе, наполнив вас прекрасным
самочувствием и отличным настроением1
ОТШЛАК^О
<>1т°ксннов
Рекомендовано Институтом Питания РАМН
ЭФФЕКТИВНЫЙ
	
соус тартар V--------------4
классический в •=» д »
ЧТО НУЖНО:
4 ст. л. каперсов
3 шт. средних маринованны*
огурчика
• несколько перьев
зеленого лука
150 мл майонеза
2 ст. л. сметаны
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Каперсы и огурцы измельчить Лук
вымьнь. обсуши 1ь и мелко нарезать
2	Сложить ясе ингредиенты в миску
с майонезом, перемешать
3	Добавить сметану еще раз переме
шать и поставить в холодильник ох-
лаждаться
Этот соус можно сделать острым, до-
бавив в него щепотку острого молото-
го перца. Его подают как к мясным,
так и к рыбным блюдам.
Calve в
этом наши вкусы совпадают
Мы разные Одному хочется на обед рыбы другой любит мясо
а третий предпочитает овощи. Но в одном наши вкусы совпадают -
мы все просто обожаем Calve Это потому что он стал еще гуще и вкуснее
Попробуйте потрясающе густой и вкусный майонез Calve!
14 KULIKh'IllUi I'UlUmiK
соус из красного перца а • •
ЧТО НУЖНО:
2 красных сладких перца
1	красная луковица
2	зубчика чеснока
3	веточки базилика
50 мл растительного масла
150 мл сливок жирностью 33%
• соль перец по вкусу
Время пр ♦ отовления: 40 мин
Объем: 350 мл
На весь объем 1042 ккал
белки 8.7 г, жиры 99.5 г, углевод 27 9 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1	Разогреть духовку до 200 JC Перцы вымыть завернуть каждь й в фольгу и залечь
15 мин Достать из духовки и дать остыть в фольге.
2	Пук и чеснок очистить и нарезать Базилик вымыть обсушить Влить -«вело в со-
тейник, положить базилик и на минимальном огне пр реть 20 • •ин. Вынуть бази-
лик из сотейника
3	Выложить в сотейник лук и чеснок, увеличить огонь до средне о и готовить поме-
шивай 7 Мин
411ерцы вынуть из фольги Снять с них кож.-цу удалить сердцевину Мя-оть крупно
на|^зать
51	(ереложить перцы, лук и чеснок вместе с маслом в блендер и измельчить в пюре
Продолжая взбивать влиться и., ки
6 Протереть соус через сито Посолить поперчит и прогр* ть <е доводя до кипе
ния
Этот соус хорошо подать к рыбе, морепродуктам, рису и пасте.
h<).i.iH>inm и пипов 15
майонез * 1 •
ЧТО НУЖНО
3 яйца
0.5 ч. л. сладкой горчицы
0,5 ч. л. Соли
0,25 ч. л. перца
150 мл оливкового масла
150 мл подсолнечного масла
2 ч. л. вр иного уксуса
Время при-отооления. 20 м»» •
Объем 400 мл
На весь объем 2892 ккал
белки - 15.3 г. жиры - 314,1 г у» леводы - 1.0 г
КСТАТИ
Все ингредиенты для приготовления
майонеза должны быть комнатной
температуры. Добавляя подсолнечное
масло следите за тем, чтобы соус не
расслоился. Если смесь начнет свер-
тываться, добавьте 1 желток, затем
немного масла. При Желании уксус
можно заменить лимонным соком
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Яица тщательно в», мыть вытереть
насухо бумажным полотенцем, акку-
ратно отделить белки от желтков Желт
ки переложить r миску. добавить горчи-
цу приправить солью и перцем и взбить
смесь венч. ком или миксеро • до одно
родной массы 5 мин
2 Как только смесь начнет загусте-
вав, тонкой струйкой не прекра-
щая взбивать влить масло сначала
оливковое затем подсолнечное Доба-
вить уксус тщательно перевешать
аиоли
6 i 9
ЧТО НУЖНО:
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. сладкой горчицы
1 жешок
150 мл оливкового масла
0,5 лимона
• соль по вкусу
Время приготовления- 20 мин
Объем: 200 мп
На весь объем: 1411 ккал
белки - 3.2 г «иры - 155.2 г углеводы - 0 4 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Чеснок очистить и измельчить Сло
I жить в м иску добавить соль горчи-
• и «.и/нок Тщательно перемешать
211родолжая взо. ватл соус венчиком
•пивать небольшими порциями олив
косое масло
* Если масло высокого качества,
Соус получится очень густой. Пол-
тому его можно будет разбавить
2-3 ст. л. теплой кипяченом воды
3 Добавить в соус сок половины лимо
на пеоемешать
КСТАТИ
Айоли - классический соус к рыбе.
Вместе с лимонным соком в него
можно добавить свежие пряные тра-
вы - такие как укроп, базилик, тимьян
и майоран
MKLII Kllllll I'HIIIIHIK 17
свекольный
cove • i. »
18 .1ЛП;Ц11ЯР111НГТСВ
ЧТО НУЖНО:
2 свеклы среднего размера
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. измельченного свежего тимьяна
1 стакан сл вок жирностью 20%
1 стакан молока
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Разогреть духовку до 220 С Свеклу
имб.рь и чеснок очистить. Свеклу на-
резать крупны-'И кусками Выложить овощи
в —большую форму для запекания на-
крьнь фольгой .< печь 1 ч (до готовности
свеклы) Остудить и тщательно измельчить
а блендере в пюре
Разогреть о сотейнике растительное
масло, обварить тимьян, 1 мин Доба-
тъ молоко и сливки довести до кипения
Умо ы11итъ огонь до среднего выло-
жить свекольное пюре, перемешать
и г говить до загустения
Свекольный соус подают к м» у, рыбе,
овощам.
Bonjouf Рандеву co вкусом!
Нс1ГГ1Урольным творогом
* Приятного аппетита!
дип из печеного
чеснока
250 МЛ
Время приготовл ия; 35 > >. н.
Объем 300 мл
На весь объем 2467 .кал
белки - 7.7 г жиры - 2G7.0 г, угл ». ды - 8.4 г
ЧТО НУЖНО.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
20 К(Ш'КШ1Л PI Д1ГГ(Ж

головки чеснока
оливкового масла
лучок петрушки
пучок кинзы
растительного масла
соль по вкусу
1 Разогреть духовку до 200 С Чес-
ночные головки разобрать на зубчи
ки и не очищая, разложить на противне
Сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла
и запекать 20-25 мин Дать остыть.
2 Очистить зубчики чеснока от шелу-
хи среза)ь шердые кончики при
править солью и слегка размять вилкои
вымыть обсушить измеЛь-
•юстюку добавить зелень, ос
тав111гг-'я растите- масло переме
шать

, nilrtiiriliHt 21

ЧТО НУЖНО:
500 мл йогурта
I длинный огурец
1	ст. л. крупной соли
2	ст. л. емшаны
1 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
Время под'отт»и- 8 часов
Время приготовления: 10 мин
O6w-«- 600 мл
На весь объем: 4 0.4 ккал
белки - 15,5 г жиры - 24,01, углеводы - 48 1
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Накрыть сито полотняной салфеткой
I и поместить в кастрюлю с кипящей
водой на 30 сек Выну1ь сито вылож -ть
на него йогурт, накрыть сверху пленкой
и оставить на ночь при комнатной темпе*
ратуре
2 Огурец очистить и натереть на терке,
перемешать с солью и оставить
на 3 ч Из настоявшегося огурца отжать
выделивши ср со, чеснок очистить и из-
мельчить
Йогурт переложить в миску добавить схю
тану, сок лимха чеснок огурец Перем»*
•пять и поста* ть • .< холл* •  ни- , •
ДИП
из баклажанов
*  э
ЧТО НУЖНО:
1	крупный баклажан
2	зубчиа чеснока
1 лимон
0,25 ч. л. зиры
2 ст. л. иливково! о масла
♦ соль по вкусу
Время приготовления* 35 мин
СОъсм 400мп
Ня весь объем 418 ккал
белки - 5.5 г,  иры - 34,4 г. углеводы - 21 6 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Разо реть духовку до 200 С. Бакла-
жан завернуть в фолы у и запекав
20 мин Дать остыть в фольге Затем
очистить от кожицы
2 Мякоть баклажана очень мелко на-
резать Чеснок оч -стить измель-
чить добавить к баклажану Из лимона
выжать сок и влить в смесь
3 Приправить дип зирой. солью
и оливков'. м маслом Перемешать
1«'0.|.1ККПНЯ ИН1НП0В 23
чатни
из чернослива
ЧТО НУЖНО
300 г чернослива
2 луковицы
1 черешок сельдерея
1 небольшой осто <и перчик
1 апельсин
50 г сахара
0,5 ч. л. кумина
0,5 ч. л. молотого перца
75 мл уксуса
Время приготовления 1 час 30 мин
CObGM 4С0 мп
I <я весь ибъем 1061
белки -11,1г. жиры 0.5 г. углеводы - 253 0 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
И Ч рносг 1ИИ нычънь Лук Очистить из-
I мельчить Сельдереи вымыть пбсу
И.ИТН юнко нарезать Перец вымыть
' нарезать тонкими кольцами С апель
ина снять теской цедру из мякоти вы-
-0ТЬ СОК
2 Всыпать в сот ,н лк сахар поставить
на ого ь и постоянно помешивая,
довести до карамелизированного состо
ним Добавить измельченный перец
апельсиновую цедру протравить kv«mi-
ш и пи» м Перемешать
3 Добавить чернослив сельдереи пук.
залить см» < ь уксусом и апельсино-
вым с -ом. перемешать и тушить на ти
хом огне под кпышкои помешивая т ч
24 КП.11НП|11Л1*11|Н1П)|;
сливовый чатни
ЧТО НУЖНО:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
3 сладких перца
3 луковицы шалота
1 реп «атая луковица
4 см корня имбиря
1 л яблочного уксуса
20 г соли
50 г сахара
2 ч. л. молотого перца чили
2 кг слив
250 г *зюма
II 1ерцы &-мцтъ удалип серддевин/
мякоть мелко нарезать. Лук очистить
И ИЗМСЛЬЧИТЬ КОРОЛЬ ИМОИРЯ О' ’СТИТЬ от
кожи! ihi. натереть 11ереппжить овощи
в сотейник залить уксусом приправил»
солью, сахаром и перцем чили и тушить на
спасом огне под крыи кои т ч
2 Сливы взмыть разрезать пополам
удалить косточка Половинки слив до-
бавить к овощам и продолжать тушить под
краткой 1 5 ч
Изюм прсмьгь. зали"ь -оря водой
и дать постоять 10 мин затем откинуть на
дурилаг и добавить к чатни, тушить 30 мин
KOI Ul.'llllll I'l in limit 25
I
грушевый чатни
ЧТО НУЖНО:
500 г репчатого лука
600 мл белого сухого вина
1 кг груш
100 г фиников
3 зубчика чеснока
1 ст л. соли
600 г сахара
1 ч. л. кайенского перца
0,5 ст. л. молотого амбмря
Время приготовления: 45 мин
O.ibftM R00 мл
На весь объем: 3343 ккал
ПКИ - 16 8 г миры - 3.0 г углеводы - 812 2 г
26 KnlllKllitlirmunni:
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Лук Очистить .’Зчельчить перело-
жить в глубокий сотейник или к<дл-
рюлю добави!ь ipeib вина и тушить на
медленном огне 10 мин
Груши ВЫМЫТЬ, очишить от кожуры
удалить сердцези» iy Мякоть нарезать
кубиками Финики вымыть обсушить
и мелко нарезать Чеснок очистить, из-
мельчить Подготовленные груши фини-
ки и чеснок добавить к пуку, перемешать
I рушевыи чатни приправить солью са-
хаиом кайенским п рцем и молотым им-
бирем. перемешать, влить оставшееся
вино и тушить на медленном огне
15-20 мин долиустения
КСТАТИ
Свежии чатни можно подавать горя-
чим к мясу, а можно перелить в сте-
рилизованные банки, закрыть и оста
вить на месяц, тогда соус пропитается
ароматами и приобретет терпкий
вкус Если вы любите имбирь и цени-
те его полезные свойства, замените
сухую смесь на свеженатертыи ко-
рень (размером 1.5-2 см), удалив из
рецепта чеснок.
мятный соус
0 4 •
ЧТО НУЖНО:
2 пука свежей мяты
1	ст. л. яблочного уксуса
2	ст. л. яблочного сока
1 ст. л. сахарного лоска
Время приготовления: 5 мин. + 1 час
О >ъем 200 мл
На весь объем. 92.2 ккал
белки - 2.5 г, жиры — 0 г yi неводы - 21 81
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Зелень мяты вымыть, обсушить и из-
мельчить Переложить в миску
Приготовить заправку. 6 стакане
соединить яблочный сок. яблочный
уксус и сахарный песок перемешать до
полного растворения сахара. Измельчен-
ную мяту залить заправкой, дать насто
яться 1 ч в прохладном месте
ШШНЩННРИНИТОВ 27
ILfllllHPUlHinni
шоколадный
соус
< + 9
ЧТО НУЖНО:
400 г черного шоколада
50 мл молока
25 мл спилок
100 г сахарной пудры
60 г сливом» ого масла
1 веточка розмарина
Премя пригптопляния 5 *мн
Объем 400 мл
Нч кво объем- 31 ?й КИПП
белки- 24 0 Г. миры -197.3 г углеводы - 3141 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
 Шоколад разломать на небольшие
I «усочки. сложить в сотейник и рас
верить на водяной бане
, Вскипятить молоко вместе со еллвка
ми и сахарной пудрой добавить спи
। чное масло, пер вешать Влить тонкой
г pyi-K.  в сотейник с шоколадом
3	Розмарин ttbiM*. гь, обсушить и доба-
вить в соус пригреть. 4 мин Снять
i огня накрыть и дать настояться
* Перед подачей розмарин
удалить.
lai l.lEKIIIDI hi in in ж 29
клубничный
соус
ЧТО НУЖНО:
500 г клубники
4	ст. л. сахара
150мл сливок жирностью 33%
Время приготоиленин 20 мин
Объем: 300 мл
На весь объем 881.1 ккал
белки 7.7 г жиры-51.5 г углеводы - ОД 7 г
ЧТО ДЕЛАТЬ:
-4 Клубнику вымыть обсушить Нею
I колько ягод нарезать небольшие и
еусочк-м оставшиеся размяш вмеые
с сахаром в пюр<
211ерелить клубничное пюре в сотей-
ник добаииш сливки перемешать
и готовить на небольшом огне, постоян-
но помешивая, Ь мин
3 Добавить кусочки клубники
и проварить соус не давая кипеть
еще 4 мин
Соус подавать к мороженому
и легким ягодным десертам.
30 К<М.1НЩ11Н1’»ЦН1Г<Ш
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Лродолж тбгся подписка на 2007 гол на наши журналы Гастрпнпмъ 411кола гастронома- ЛИкола гастронома
Коллекция рецептов , Садовник- и "Ручная работа- через редакцию
Вы можете подписаться на наши издания с любого месяца в течение 2007 года Оформив подписку до 15-го числа
текущего жесяда. вы сможете получать журнал со следующего месяца. Минимальный срок подписки 1 месяц
I ДМ < ----------РВДЗК-------. жл**'».
11 • Злчм1ни1 v г мгежиый докумен! и
etv 44 м пк“Уч стделлн Обгрбз
2-P 6OJH* -«ло фамилию адрес (споч-
tob . индексом) м тел. i н no„ ..счикэ
3«8 -i- . ~ напрот. в «t*~
югом>рнала(ов) укагапв к -ествг ••= яцвв
4-8граг- -сумма-уомитс Общую сумму
за ,. кол». *гез
5*0 те . j  - фkwi»- —
по . 1495) 725-1070 (ао* 5048)
ПО 4_ . 125993 Москва ВОЛОК m. wvW
д. 2 стр 1.илне.тпа» - . *.'Mv?ru
* От мурнл1.о»)сущрст -
бандцюммвт^  трех мс..<-
мииамурпаю ь‘7йиыоегьдо*.‘гзкн
м • •• астыпюстъмурчлм
' Досг^».1^.с-'у'• топмсолои.^юсуи^
СПЛМГ& до почтового *. -в ими
/эм*
* 8 »* -«адакав  шьымжжя»
СП- ,-
• Ст. •- ть датами •мючепа в стоимость
*HWL “4
•	На - --х слотах www (ДОолмд л»
vaw э> . • чао rv wwwhan^nmfeitfrtruBM
эжвте > у <ить редакционную подписку нз
* Т«ММ МКДМТЬ .»• <Ч»ЗЫ»
|М
(главкаг вдыдуши* - «лиествл•тсу
заказной оэцдвролыо наложен - млгэт • -
в ।	* м “W i «к иент? оолэги  .* -и
•	По . для -	оформляется
ю • заяви и се л оплати
bbKIdWWHHOIOC-JM Оформмь , ВЫЫО-
• *Т- pj MTWWrfQ*4,fOnVJ.'V
С • « • . .ХЛ-. Ш
•По -»» на журналы в друпи страхи.
Перечислите на наш валют й счет -•
иМОСумиуодо . .-UUA
Вепеп । ZAO'tzuamyoom-VKusnayainun*
А	№40702840538040205252
With Sberbank Пым Т •  detente 7982
MOSCOW S.W.I.EI
СООС. $АЯЯ<ММ
* • s Lening-adsxiy cspect ос пЗО 125010.
M0S~jr Rusvi
Corr . . do • (Noetrot. I tic Bank 04»-- York.
USA SWIFT Code RVTUS3NACC 890-0057-610
*fti« .- оплата - - - wx prfwv
я»ку не день or паты
• Ладдом на журналы в чм отд»-»—«
семи им через мдпшжме «ентспта
г и* С iuwi й» тьлг Приса Pi ал -
Подл» . индексы: Гастрономъ 44140.44141
Школа («ик. •• - 84584.83273
Коплен • я речелтм - 36979:
Садов» нк - .6505 20218. Ручная работа -18131
»‘п ine-tan- каталог Аген-ства Г::печз‘
Полна - -цддоы Гастрономъ - 81150.81158:
Итоги гэа —.. - 83316.83273:
Ко- ня peqeiro 36852
Сад к *6345.20415 Р^ная работа 18091
МАЛ Каталог <  i ** • < прессы ПОЧТА
РОССИИ
Подо -	индексы: Гастрономь -12598 99378,
Школа гастронома - 12599.11308.
. --к -24324 63427 ГУмаи работа-24323
Интер-Почта 2С03 « л (495) 500 0060 (Москва)
(495) 953 9262 (блн *	и.. ЮС . «*)
Вся пресса, теп (495) 787-3445
ИЧУПЛ’ЗМИ » Каталог-Бепгкпта*
г М. • тел (017)291-9891
Поет* »индекс гастро» «•- 44141.
Школа гастронома - 81158. Садовник - 46345
Подписное агентство KSS. Киев.
теп (044) 270-6220 27(W222 464-0220
Урал Пресс, тел (495)214-5162
- Екатеринбург, теп. (3432) 75-627-
гастрономъ
Журнал выходит 1 раз в месяц
Ст « «ость по ты .ика) месяц-70 руб
Для у. „ НЫ Белорусе М . МКНСГ* Й Эстонии СТОИМОСТЬ ЛОсч > -и
наъ» $400
Для Остап	- стран стк«*-» п> лгут .и к» 1 месяц - $7 70
Т^шаяТабота
Журнал в» ходит 2 рта в
Сто.« сть подлиски па 1 . -ц /0 руб
Для Угра - Б. поруаин Ул » тана. Эст и/ стоимость . ки
на 1 мвсяц-$340
Для остал^. стран сто»-* ть скина 1 - яц-$600
iwwmcn’oiioMA
Журнал-, юдит 2 раза в месяц
Стг^««' ть подписки на 1 месяц 70 р,О
ДтЛ .  । лоруссии Ул^кнет. а Эстонии cijh^^ib . <и »и
«1	- -S340.
Для осталы*.х стран ст »•* ть подг - на 1 месяц - 56 СЮ
аш пли«мт
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
Журнал ходит 2 раза в месяц
Спм. ость пит .чинк 1»“юл. 73 Р,-
Д-м Украины » РгСС-У -нет .а Эстонии стоимость .иски
на 1 -• «и - S3 «О
Лпяостапь .х траи м	лодп . . и на т месяц - S6 00
садовник
Журнал вьлсдит 1 раз в,- -
Стоимость подл*- • • - ’ - •- 50руб
ДпяУфа ны Бе. . г V :та-и Эстон/» ст нмость - к«
на 1 месяц -S28O
Изосщснис
Получатель платежа. ЗАО Издательский дом «вкусная жизнь
ИНН 7743038046	КПП 774301001
Корр сч. 30101810400000000225	БИК 044525225
Расч сч 40702810338040105252 в Сбербанк России Тверское ОСБ 7982
Ф-И.О. _	_
А^'р
__________________________Лел/
Подписка на журнал
Гастрономъ
Коллекция рецептов "
Школа гастронома
Ручная работа_____
Садовн-к
Итого к оплате
Доста С кур^гр Q эак ом^церлл
С условиями приема ущ_ - ои о плат»ж-. - дак,м»нто суммы
отч ссуммойвэиылл*»’- платы м услуги Плика олмлклмлгмислглясеи	Плятелыцик
Квитанция
Получатель плаю-а. ЗАО ‘Издаюльский дом «Вкусная жизнь»
ИНН 7743038046	КПП 774301001
Корр сч. 30101810400000000225	БИК 044525225
Расч. сч. 40702810338040105252 в Сбербанк России Тверское ОСБ 7982
Ф И О. ________________________________________________________
Адрес
_______________________________Тел..___________________________
Подписка на журнал
Гастронсмъ _______
Коллекция рецептов
Школа гастронома
Ручная работа_____
Садовник 
Итого к оплате
Кол-во мосяцов Сумма
Кол-во месяцев Сумма"
Кассир
Доставка □ курьер □ зак бандероль
С условиями приеме умшииой в платомном дсж. «> нте гуммы
в т.ч с суммой взжадемсй платы за услуга оанха ос -акомпен и согласен	Плательщик
Посешв наши за
вы научитесь готовить
ординальные,вкус- ,
а главное, полезь,
блюда
НЕ ПРОПУСТИТЕ ЛЕТНЕЕ MF
С наступлением теплого времени года пикник
в тени деревьев становится особенно при-
влекательные Единственное, что может его
испортить, это однообразие блюд которые
повторяются из года в год. Благодаря програм
ме Большот о летнего меню» вы порадуете
друзей и близких потрясающими новинками
шашлык, барбекю и притотовленныв на гриле
овощи мясо, морепродукты, впитавшие упои-
тельные ароматы дыма и трав.
Ничто не может сравниться с настоящим
домашним обедом На наших занятиях вы
научитесь готовить легкие салаты и летние
пироги, от которых ваша семья будет в востор-
е Кроме того, узнаете как прави льно делать
и-и мл> о-- >пот х4. ((4^)725 0 0
www.gastromag.ru
таиские. французские, японские и итальянские
супы, а также рыбу Экзотические ароматы и
вкусы азиатской кухни обеспечили ей широкую
популярность
Посетив Школу к.линарного мастерства летом,
вы узнаете секреты азиатских кулинаров: соче-
такие свежих продуктов со специями и быстрые
техники приготовления блюд в воке
Для вас - летние скидки!
СТ миОСТЬЗАНЯ rv
Кур: »0т грсстсюксдз»- му
тынятм	ттоодо
4	5200
Tenant шн * ят««	*ооо до
Этнич.схме 1ым	ЭООЗгх
Ай-ян—т
4 г«М». - «чь»	МСОруф
*•' -••-тиа год
Я <* 		* гОО
iiitmuipniioM
КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ
.¥>10 (18), чан 20117
выходиг 2 раза в месяц
Издатель ЗАО ИД-Вкусная жизнь-
125993, Москва. Волоке тажкое ш 2 стр 1
тол. факс (495) 726 10/0,
mail в idvzjru
vTrtWQasiromaoAj
П^едсида.сг ь
сооста директоров
Генералы»» ц директор
шеф-ре дли тор
РЕДАКЦИЯ
координатор проекта
ггавн' и художник
отв. секретарь
руководитель фотослужбы
фоте.рф
дизаинерыч»ерст«льщики
редакторы
веб-редакторы
корректоры
повар-консультант
Ис о ли ит? л I»ь и
Директор
Директор по рекламе
ЗАО Вкусная жи«иь»
Отдел рекламы
Натагъя Черюшева
Елена Трухина
А>«*м» Захарин
1\»»м V.-
Н. Гэщежо
Or *а Г_ахту:сза
ЕалТм —Откяпян
Вадим Жздько
Максим Ноеруэов.
Септ а Ткичена-j
В-гоара Емсгиы.
Мария Привеэенцева
Екатерина Гурог-1,
ЮякяТсеоика
Лилия Дунаева
Г Оооэь Ни т»фор«I
Констампы Жук
Ольга Ткалич
• • > >ы • Мамина
Евгения
И> иИван-кн»
Ольга Кг я
Елена Кузьмичева
Едою Матссот,-
ЦаМ Мешкова.
Жшыа Ругак.ж.)
(заместитель директора
тел. (495) 725-Ю71
Отдел маркетинга- Элыимра Нагоеоз
«директор'
Зоя Галишнгжовл
топ 405)725-1070
Распространение. Сорт в Тлглргуи
(дире crop
Ibowarep
клнедтсер, n i1Лли .)
Елона Царева
Наталья Симонова.
А'ьксатс: Шагимс»
(маюджери
по ионам)
тел (495) 725-1070
факс (495) 725-1070
ДпС 5049
Подписка, тел (495) 792 5562
Техническая поддержка • гип
Игорь Догашнов
-Слот Компьютере ►
Гел (495)795 0295
Предпечатная
подготовка Мариш-ю Гены- ,
ВервДа»<ж~>
Светлана Кузин?
Екат. ю Пат юш «на
(руководите^ отдала),
Любовь Попова
Типография -Аг i-пресс- (Москва)
Тираж. 220 000 экз
Цс-мо >6одгтя
А пор макета Ь*р1*на Лесенки
Фото на обложке- ВэдмиЖадько
НЗДкжг» риистрнрсоос в Фсдсрглыий службе по
надзору за <х	аахпнодатеплтва в сфере
м ?хоч>1х • - - • — и охране культурного исподня
Свцдотолистое о регистра.ми средства массовой информ 
ции ПИ NvOC77 25033 от 29.062006 г
Редакция но несет ответств<»«юстм за содержанио .
пых материалов При перепечатке штериллов и испопзо-
 --ихвгьобойф». *- в том числе и в электронных
СМИ. ссылка на журнал -Школа tастра - .
Котлечиия реи? нов гбелитет ьил
С> ЗАО -Издательский дом -Вкусная жи . з. - Фото
текст. 2007 г

РАДИО
ДАЧА
92.4 fm