Д-Р ЭТКЕР
ТВОРОГ
Предислдвие
Пир из блюд с творогом;? мбжа^уйстл! Взтой'кейК мк пА г
что с помощью творога*можно делать ч\деСа>* Дри , ил ,г , (
в пасты, готовить пикантные нал д^йчтщ^тельн^м.^и.д^гк^ ^А.л
да — все можно делать гт^ч«ошм. /-н прявл^кает^эдьш-и^' 'и ifo! . :.ь-|Ч$<ft
ких сладкоежек и„ крн<чнi ‘ * •. k t * • t J ц?, калорию. В твороге -скрьйч/ тф.й^дазаф^М1зньу? вОзм*^ж # < iti •.' * '< >’ ’( 1 * < t/f ‘' f;,. < которые удащ>я1дЙдй>ки\^ лАсУ' ё/^ь'^ гв ^,юш«.к*в, V'U i1 Ч*	f - J
' .* v i •>£’	Х/л*;' ->* J? ' < $Чл'..Т »	.» Я , * . W- С
'/	' 1 /ЛёЧ >.Ч ’>;' .* ’ '♦ '?• «/*)*.«•/	«,	> *
rv ♦• у	V ; J.i . t *  “	г'>.4.#7’.<>6Ув' «
Творог с пряной зеленью
1-2 луковицы 1 упаковкой (200 г) творога, 1-2 ст. ложками
молока, 2-3 ст. ложками с небольшим верхом сметаны, солью, свежесмолот ым белым перцем, 3-4 ст. ложки нарубленной пряной зелени ( шнитт-лук, зелень петрушки, укроп, кервель)
листьях салата. К творогу подать:
очистить, мелко натереть, перемешать с
приправить
прибавить
перемешать. По желанию творог с пряной
зеленью можно подать на вымытых
редис, сырой черешковый сельдерей или сырой сладкий перец, картофель в мундирах или картофель, печеный в фольге.
6
Запеченный картофель
500 г картофеля в мундире, 200 г вареного окорока 1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком» 2 желтками.
2 белка
сливочного масла.
Электроплита: Газовая плита: запекать нужно
очистить, нарезать ломтиками.
нарезать кубиками.
смешать с
взбить в крутую пену, ввести творожную массу. Термостойкую форму смазать жиром, положить в нее слоями нарезанный картофель, нарезанную кубиками ветчину и приготовленную творожную массу, сверху положить маленькие кусочки Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 200°
около 3
около 30 минут.
Запеченные дольки помидоров
1 зубчик чеснока 2 ст. ложками оливкового масла, 8 ломтей от длинного батона.	очистить, мелко порубить, смешать с этим маслом сбрызнуть На противень положить лист алюминиевой фольги подходящего размера, на фольгу положить ломти белого хлеба.
2 крупных
мясистых помидора	вымыть, обсушить, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры разрезать на восемь долек, дольки положить на ломти белого хлеба, посыпать
ароматизированной солью, перцем. 1 упаковку (200 г) творога 1 желтком, 1 чайной ложкой крахмала,	хорошо перемешать с полученную пасту нанести на дольки помидоров. Противень поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Элект роплит а: Газовая плита: Запекать нужно:	около 225° 4-5 около 15 минут.
7
Пирог с луком
250 г пшеничной муки 125 г охлажденного сливочного масла 1/2 чайной ложки соли, сахаром	просеять через сито на стол. нарезать кружочками, вместе с прибавить к муке, все быстро перемешать до получения однородного теста, положить его на 30 минут в холодное место. Тестом выложить дно и стенки (на высоту 2 см) смазанной жиром разборной формы диаметром 28 см. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Электроплита: Газовая плита: Печь нужно	около 250° около 5 около 10 минут. Для начинки
100 г проросшего мясом свиного сала 1 кг лука-порея	нарезать кубиками, вытопить жир. очистить, отрезать кончики так, чтобы на стеблях осталось не больше 10 см темнозеленых листьев. Лук-порей нарезать тонкими колечками, тщательно вымыть, дать стечь воде, лук положить в растопленный свиной жир, тушить около 15 минут, приправить
солью, перцем, 1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 2 яйцами,	остудить. смешать с прибавить к луку-порею. Полученную массу положить в испеченную основу для пирога, разровнять. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно	около 200° около 4 около 40 минут. Пирог с луком подавать к столу горячим.
Примечание:	пироги с луком можно печь в маленьких разборных формах диаметром около 12 см.
10
Суфле из шпината и творога
500 г шпината
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком» 3 желтками,
солью, перцем.
3 белка
2 ст. ложками семян кунжута.
Элект роплит а: Газовая плита: Печь нужно
тщательно перебрать, хорошо вымыть, влажный шпинат положить в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить, пока листья не размягчатся, слить воду.
смешать с прибавить тушеный шпинат, перемешать, приправить
взбить в крутую пену, ввести в смесь творога со шпинатом. Полученной массой наполнить формочки, рассчитанные на одну порцию каждая, посыпать массу в формочках
Поставить формочки на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 4 около 30 минут.
Суфле из шпината и творога сразу же подавать к столу.
Яйца с салатом
4 сваренных вкрутую яйца 8 вымытых листьев салата. 1 зубчик чеснока 1 упаковкой (200 г) «Творога с пряной зеленью», 1 стаканом (150 г) сметаны, 1 ст. ложкой уксуса, 2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки, солью, перцем, 2 ст. ложками каперсов, 2 ст. ложками икры форели.
очистить, разрезать пополам, положить на
очистить, раздавить, смешать с
приправить
покрыть этой смесью половинки яиц, посыпать
К яйцам с салатом подать картофель в мундире или хлеб из муки грубого помола.
11
Салат из моркови и яблок
3 крупных моркови
3 яблока
очистить, вымыть.
очистить, разрезать пополам, вырезать семенные камеры. Морковь и яблоки натереть на крупной терке, смешать с
2 ст. ложками порубленных крупными кусками ядер грецких орехов, 1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном», солью, свежесмолот ым перцем, сахаром, вымытые листья салата, листиками кресс-салата
приправить
положить на
посыпать
и подать к столу.
Салат из свеклы
2 отваренных свеклы 2 яблока
4 картофелины, в мундире,
2 маринованных огурца
5 филе малосольной молодой сельди
1 упаковку (200 г) «Творога с хреном» 1 стаканом (150 г) сметаны, солью, молотым перцем, консервированным хреном,
листья салата, 1 сваренное вкрутую яйцо
очистить.
очистить, разрезать пополам, удалить семенные камеры.
очистить.
Свеклу, яблоки, картофель, а также
и
нарезать кубиками.
смешать с
приправить
смешать с ингредиентами салата. На блюдо для салата положить вымытые на них положить салат из свеклы.
очистить, нарезать кружочками, украсить этими кружочками салат.
12
Суп из квашеной капусты
2 крупных луковицы 3 зубчика чеснока
3 ст. ложки раст ительного масла
300 г тюрингского фарша из свинины
2 ст. ложки томатной пасты 1 столовую ложку сладкого красного перца, 400 г квашеной
капусты 11/2 л куриного бульона из кубика солью, кайенским перцем, тмином,
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком»
нарубленной зеленью петрушки, черный хлеб.
и
очистить, нарезать мелкими кубиками.
разогреть, тушить в нем нарезанные чеснок и лук, пока они не станут прозрачными.
обжарить вместе с луком и чесноком, при этом разминать комочки фарша, прибавить
и
перемешать.
нарезать мелкими кусочками, вместе с
прибавить к фаршу, приправить
закрыть кастрюлю, варить около 15 минут при слабом нагреве. Суп из квашеной капусты налить в четыре суповые чашки или тарелки.
размешать, разложить по тарелкам с супом, посыпать суп
К супу из квашеной капусты подать
Суп-пюре из помидоров
100 г проросшего мясом свиного сала 1 столовую ложку сливочного масла или маргарина 200 г лука
Около 500 г консервированных помидоров
солью, перцем,
нарезать мелкими кубиками.
растопить, вытопить в нем свиной жир.
очистить, нарезать кубиками, тушить в свином жире, пока лук не станет прозрачным.
вынуть из консервной банки, протереть через сито, вместе с соком положить в тушеный лук, приправить
14
листиками майорана,
3-4 ст. ложки джина,
1 упаковку (200 г) «Творога с зеленым перцем»,
4 чайных ложек
довести до кипения, варить около 15 минут при слабом нагреве, влить
при необходимости посолить и поперчить, снять с плиты, положить в суп
перемешать. Суп налить в четыре суповых чашки, в каждую чашку положить по одной из
сметаны, листиками базилика.
суп украсить К супу подать
сырные палочки.
15
Грейпфрут с лососем
2 крупных розовых грейпфрута
150 г копченого лосося (тонкие ломти) 1 упаковку (200 г) «Творога с зеленым перцем» 1—2 ст. ложками джина.
вымытые листья салата,
свежесмолот ым перцем, листиками кресс-салата, гренки.
очистить так, чтобы на мякоти не было пленок, очистить от пленки каждую дольку.
нарезать полосками.
смешать с
На четыре порционные тарелки положить
на них положить мякоть грейпфрутов, а сверху — нарезанного полосками лосося, посыпать
сверху положить творог, посыпать
К этому блюду подать
Русский салат
250 г вареного окорока или нарезанной ломтями копченой корейки 100 г черных оливок
1 пучок редиса
1 упаковку (200 г) «Творога с хреном» 1 стаканом (150 г) сметаны, 2-3 ст.
ложками водки, солью, перцем, сахаром,
К салату подать
нарезать небольшими квадратами, разрезать пополам, извлечь косточки, очистить, вымыть, дать хорошо стечь воде, редис нарезать кружочками.
Для салата
смешать с
приправить
смешать с ингредиентами салата, дать немного пропитаться.
гренки из ржаного хлеба или хлеб из муки грубого помола.
16
Салат из малосольной молодой
сельди (примерно на 3 порции)
1 упаковку (200 г) «Творога с хреном»
2 ст. ложками брусники (из консервной банки).
1	красное яблоко
2	маринованных огурца
4 филе малосольной молодой сельди
смешать с
вымытые листья салата, листиками
вымыть, разрезать на четыре части, вырезать семенную камеру. Четвертинки яблока и
нарезать дольками.
нарезать узкими полосками. Ломтики яблок и маринованных огурцов, нарезанную полосками сельдь осторожно смешать с творогом. В четыре креманки или тарелки для закуски положить
на листья положить салат, украсить его
17
Бутерброды с огурцами и творогом
(примерно на z порции)
2 ломтя хлеба из муки грубого помола сливочным маслом, мелко нарубленным укропом. 1/4 салатного огурца
солью, перцем, 1/2 упаковки (100 г) «Творога с чесноком», колечками красного лука.
намазать посыпать
очистить, нарезать тонкими ломтиками, эти ломтики разложить в виде чешуи на ломтях хлеба, посыпать
сверху распределить
украсить
Бутерброды с салатом и творогом
(примерно 2 порции)
2 ломтя черного хлеба сливочным маслом. 1/2 кочана салата,
1 морковь 1/2 упаковки (100 г) «Творога со сладким перцем», натертой морковью
намазать
Взять
удалить внешние листья, остальные листья оторвать от стебля, салат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, положить на ломти хлеба.
очистить, вымыть, натереть на терке, смешать с
нанести эту массу на бутерброды, посыпать их и подать к столу.
Бутерброды со сладким перцем и творогом (примерно 2 порции)
2 ломтя хлеба из муки грубого помола сливочным маслом, мелконарезанн ым шнитт-луком.
1 маленький стручок сладкого перца
намазать посыпать
разрезать пополам, удалить стержень, вынуть семена, удалить белые перегородки, стручки
18
1/2 упаковки (100 г) «Творога со сладким перцем»,
1 ст. ложкой очищенных семян п одсолн еч н и ка.
вымыть, нарезать кружочками (1 столовую ложку кубиков оставить), остальные смешать с
полученную массу нанести на бутерброды, бутерброды посыпать оставленными кубиками перца и
19
Норвежский салат
1 крупное кисловатое яблоко (например,
сорта боскоп)	очистить, разрезать пополам,
1 мелкую отваренную свеклу	вырезать семенную камеру, и
2 картофелины в мундире	очистить. Яблоко, свеклу и картофель нарезать
250 г рыбного филе горячего копчения	мелкими кубиками. нарезать маленькими кусочками.
1 упаковку (200 г) «Творога с хреном»	смешать с
соком 1 лимона,	перемешать с ингредиентами салата, приправить
солью, перцем,	дать немного пропитаться. В стеклянную
листья салата,	салатницу положить вымытые на них выложить салат.
2 сваренных вкрутую яйца	очистить, разрезать на четыре части, украсить
2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки.	четвертинками яиц салат, посыпать его
Морковный суп с творогом
1 салатный огурец 6 штук моркови средней величины 3 картофелины
1 ст. ложку сливочного масла
1 л мясного бульона из кубика, солью, перцем,
1 упаковку (200 г) «Творога с зеленым перцем» 2 яйцами, мелконарезанные укроп, шнитт-лук.
очистить, разрезать пополам, удалить семена.
и
очистить, вымыть. Огурец, морковь и картофель нарезать мелкими кубиками.
растопить, тушить в нем огурец, морковь
и картофель около 4 минут, залить
приправить
закрыть крышкой, варить около 10 минут при слабом нагреве, снять с плиты.
хорошо перемешать с
смешать эту массу с морковным супом, прибавить
20
Розовый суп
1 луковицу 500 г вареной свеклы
1 маринованный огурец
1 упаковкой (200 г) «Весеннего творога», 1 л жирного молока.
1 зубчик чеснока
1 пучок зелени петрушки
солью, перцем, перцем табаско.
4 чайных ложек сметаны зернами зеленого перца крекеры.
и
очистить. Лук, свеклу и
нарезать крупными кусками, растереть в пюре, смешать с
залить
очистить, раздавить с помощью чесночного пресса.
вымыть, обсушить, мелко порубить. Чеснок и петрушку положить в суп, приправить
Суп налить в четыре суповых чашки, сверху положить по 1 чайной ложке из
в каждую тарелку, посыпать
К супу подать
21
Бутерброды с яблоком и творогом
(примерно 2 порции)
2 ломтя хлеба из муки грубого помола сливочным маслом, листья салата.
2 черешка сельдерея
1 крупное яблоко
1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном»,
1 ст. ложкой каперсов, зелеными листиками сельдерея.
намазать
положить на них вымытые
очистить, удалить грубые волокна с наружной стороны черешков, черешки вымыть, нарезать тонкими полосками.
вымыть, разрезать пополам, вырезать семенную камеру. Черешковый сельдерей и нарезанное кубиками яблоко смешать с
эту массу нанести на бутерброды,
посыпать бутерброды
при желании украсить их
Блинчики с пряной зеленью
1 упаковку (200 г) творога
4 ст. ложки пшеничной муки 2 желтками, солью, перцем, 2 ст. ложки смеси нарубленной пряной зелени.
2 белка Растительное масло
К блинчикам подать
положить на сито и оставить на ночь, чтобы хорошо стекла сыворотка.
хорошо перемешать с
смешать с творогом, приправить прибавить
взбить в крутую пену, ввести в творожную массу.
разогреть в сковороде, положить в нее 1 столовую ложку творожной массы, немного разровнять, обжарить с обеих сторон до золотисто-желтого цвета, перед тем как перевернуть блинчик, нужно добавить в сковороду немного растительного масла. Остальные блинчики приготовить таким же образом.
сметану, при желании — черную икру, салат из зелени.
22
Лапша с творогом
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 125 мл(1/8л) сметаны.
250 г лапши 3—4 л кипящей соленой воды,
150 г проросшего мясом свиного сала
мелко нарезанным шнитт-луком, К лапше подать
разогреть на водяной бане вместе со
высыпать в
довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 15-20 минут до готовности, лапшу откинуть на «сито», промыть холодной водой, дать воде стечь.
нарезать мелкими кубиками, вытопить жир. Творог со сметаной, лапшу и кубики свиного сала перемешать, посыпать
сразу же подать к столу.
салат из зелени.
Бутерброды с ветчиной и творогом
(примерно 2 порции)
2 больших ломтя хлеба из муки грубого помола сливочным маслом, вымытые листья салата.
1 крупный помидор
200 г вареного окорока
1 упаковкой (200 г) творога, солью, перцем, солью, ароматизированной луком,
мелко нарезанным шнитт-луком
намазать
положить на них
вымыть, обсушить, вырезать несъедобную сердцевинку, нарезать помидор кружочками, положить их на бутерброд.
нарезать мелкими кубиками,
смешать с
приправить
творожную массу нанести на бутерброды, посыпать их
и подать к столу.
24
Брокколи с чесночным соусом
1 кг капусты брокколи,
125 мл (l/s л) кип ящей соленой воды,
3 ст. ложки
Взять
удалить листья, со стебельков снять кожицу, надрезать их крест накрест почти до соцветий, капусту вымыть, положить в
довести до кипения, влить
растительного
масла, 2 ст. ложки
лимонного сока, тушить брокколи около 10 минут до готовности, слить воду, капусту немного остудить.
1 упаковку (200 г)
«Творога с чесноком» смешать с
4 ст. ложками сливок, приправить
лимонным соком,
солью, перцем, эту массу положить на капусту брокколи. 2 сваренных
вкрутую яйца очистить, нарезать крупными кусочками, посыпать ими брокколи.
К блюду подать хлеб, натертый чесноком.
25
Салат из квашеной капусты
Около 200 г квашеной капусты	при желании промыть, отжать, нарезать мелкими кусочками.
2 штуки моркови 1 стручок сладкого перца	очистить, вымыть, натереть на терке. разрезать пополам, удалить стержень, вынуть семена, удалить белые перегородки, стручок вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Около 200 г мякоти ананаса нарезать мелкими кусочками. 1 упаковку (200 г) «Творога с зеленым перцем» 4 ст. ложками сливок, солью, перцем, листья салата, 1 ст. ложкой	из одного маленького ананаса смешать с перемешать с ингредиентами салата, приправить В салатницу положить вымытые на них положить салат, посыпать его
крупно порезанной зелени петрушки.
Сельдь с творогом
6 филе малосольной сельди	при необходимости вымочить некоторое время в воде, обсушить, нарезать на куски.
1 красную луковицу	очистить, нарезать кружочками, разделить на колечки.
2 яблока	разрезать на четыре части, вырезать семенные
125 мл (1/s л) сливок 1 упаковку (200 г) творога	камеры, нарезать маленькими дольками, взбить в крутую пену. хорошо перемешать, прибавить к нему взбитые сливки, осторожно смешать с кусочками сельди, кусочками лука и дольками яблока, приправить
солью, перцем, лимонным соком,	поставить на некоторое время в холодное место, украсить
укропом, К блюду подать	подать к столу. вареный картофель или хлеб из муки грубого помола и сливочное масло.
26
Весеннее фрикасе
30 г сливочного масла или маргарина
30 г пшеничной муки
250 мл 1/4 л горячего куриного бульона из кубика,
2 упаковки по 200 г «Весеннего творога»
150 г вареного окорока
По 1 пучку зелени петрушки, укропа или кервеля, шнитт-лука
растопить, при перемешивании обжарить в нем
до светло-желтого цвета, влить
взбить веничком, не допуская образования комочков. Соус довести до кипения, варить около 10 минут, немного остудить,
перемешать соусом.
нарезать кубиками.
4 сваренных вкрутую яйца
1 мелкое яблоко 2~3 ст. ложки каперсов,
1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном», листья салата.
осторожно вымыть, обсушить, порубить или порезать на мелкие кусочки. Нарезанную кубиками ветчину и пряную зелень смешать с творожным соусом.
очистить, разрезать на четыре части, осторожно прибавить к приготовленному блюду, приправить его
солью, свежесмолот ым
перцем.
К блюду подать
картофель, сваренный в мундирах и очищенный, или рис
Фаршированные помидоры
4 крупных помидора вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть в виде крышечки, извлечь семена и внутренние перегородки, помидоры изнутри посыпать
солью, свеже-
смолотым перцем.
100 г вареной колбасы
5 ядер грецких орехов
освободить от оболочки, нарезать мелкими кубиками.
порубить на крупные кусочки.
очистить, разрезать пополам, вырезать семенную камеру, натереть на крупной терке.
натертое на терке яблоко, грецкие орехи и нарезанную кубиками вареную колбасу смешать с
этой смесью наполнить помидоры, накрыть их срезанными в виде крышечек верхними частями. Помидоры поместить на вымытые
К фаршированным помидорам подать ржаной хлеб и сливочное масло.
28
29
Гренки с творогом (примерно 3 порции)
3 ломтя ржаного
хлеба	намазать
сливочным маслом. 2 помидора	вымыть, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры нарезать кружочками, положить их на ломти хлеба, смазанного маслом, посыпать
солью, перцем. 1 луковицу 1 упаковкой (200 г) «Творога с чесноком», 1 яичным желтком, 1 ст. ложкой каперсов. 1 белок	очистить, нарезать кубиками, смешать с взбить в крутую пену, ввести в творожную массу, творожную массу нанести на гренки. Гренки положить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно:	около 200° около 4 около 20 минут.
Салат из яиц
1 упаковку (300 г) свежезамороженного зеленого горошка кипящую соленую воду,
6 сваренных вкрутую яиц 200 г отваренных и очищенных крабов.
солью, перцем.
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога»
2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки,
положить в
довести до кипения, варить около 3 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой.
очистить, нарезать кружочками.
Ингредиенты салата разложить на четыре
тарелки, приправить
смешать с
творожную массу положить на ингредиенты салата.
30
Суп из салата эндивия
1 небольшой кочан салата эндивия,	Взять отрезать корень и наружные листья, кочан разрезать пополам, нарезать тонкими полосками, вымыть, дать стечь воде.
1 пучок
зеленого лука	очистить, срезать кончики перьев так, чтобы остались перья длиной 15 см, луковицы очистить, лук вымыть, нарезать колечками.
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина	растопить, обжарить в нем нарезанный колечками лук и нарезанный полосками салат эндивий при перемешивании в течение примерно 3 минут, залить
1 л мясного бульона из кубика,	довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой, варить суп около 8 минут при слабом нагреве, снять с плиты.
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 2 яйцами,	хорошо перемешать с положить эту смесь в суп, перемешать, приправить
солью, св ежесмолот ым перцем.	Суп из салата эндивия налить в четыре суповые чашки или тарелки, посыпать
раскрошенным овечьим сыром, Примечание:	сразу же подать к столу. К супу из салата эндивия подать яйца-пашот.
Сладкий перец по-итальянски
1 кг стручков
сладкого перца (красных и зеленых)	разрезать пополам, удалить стержни, вынуть семена, удалить внутренние белые перегородки, стручки вымыть, нарезать кусочками.
500 г мелкого репчатого лука или лука-шалота кипящей водой,	залить оставить примерно на 5 минут, очистить, разрезать пополам.
32
4 ст. ложки оливкового масла
500 г помидоров
4 ст. ложками ароматизированного уксуса ароматизированной пряной зеленью, солью, свежесмолотым перцем,
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком», листиками базилика или душицы.
К блюду подать:
разогреть, тушить в нем половинки луковиц и нарезанный кусочками перец около 10 минут, опустить ненадолго в кипящую воду (не кипятить), обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры разрезать на четыре части, вместе с
прибавить к сладкому перцу и луку, приправить
накрыть крышкой, тушить около 15 минут, положить на блюдо, дать немного остыть, на овощи положить
украсить
поджаренные в гриле ломтики черного хлеба, натертые чесноком и смоченные оливковым маслом.
33
Творожная (фото на стр. 34-35)	паста с авакадо
Сок 1 лимона солью, перцем, кайенским перцем, сахаром. 1 крупный спелый плод авокадо	перемешать с разрезать вдоль на две части, извлечь косточку, снять кожицу.
1 крупный мясистый помидор без кожицы	разрезать пополам, вырезать несъедобную сердцевинку. Авокадо и помидор натереть на крупной терке и смешать с лимонным соком.
1 луковицу	очистить, натереть на мелкой терке, вместе с
1 упаковкой (200 г) «Творога со сладким перцем», 2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки 2 ст. ложки очищенных семечек подсолнечника	смешать с авокадо и помидором. обжарить на сковороде без жира до золотистожелтого цвета, посыпать ими пасту.
Примечание:	подавать к фондю, салатам, поджаренному хлебу или овощам.
Паста с зеленым перцем
1 упаковку (100 г) свежезамороженного
шпината 2 сваренных	разморозить при комнатной температуре.
вкрутую яйца	очистить, нарезать мелкими кусочками. Шпинат и яйца смешать с
2 ст. ложками смеси 1 ст. ложкой горчицы с пряной	нарубленной пряной зелени,
зеленью, 2 ст. ложками уксуса, настоянного на пряной зелени, 2 упаковки (по 200 г)	положить туда же
36
«Творога с зеленым перцем», Примечание:
перемешать.
подавать к отварной или жареной говядине, вареным яйцам, печеному в фольге картофелю.
Паста с оливками
100 г черных оливок,
1	пучок базилика
2	больших зубчика чеснока
3 упаковками (по 200 г) творога, 4 ст. ложками томатной пасты,
4 ст. ложками оливкового масла, солью, перцем.
Примечание:
Взять
извлечь косточки, очень мелко порубить или размять в пюре.
осторожно вымыть, обсушить, оборвать листики со стеблей, листики мелко порубить.
очистить, раздавить при помощи чесночного пресса. Оливки, базилик и чеснок смешать с
приправить
подавать к свежим и тушеным овощам, ракам, отварному и жареному холодному мясу.
Творог с карри
1 мягкий банан соком 1/2 лимона, 1 упаковкой (200 г) творога, 3 ст. ложками молока или сливок, 1 ст. ложкой порошка карри, 2 ст. ложками острой приправы «Мangochutney», солью, перцем.
50 г подсоленных орехов кэшъю
Примечание:
очистить, размять вилкой, смешать с
приправить
порубить на крупные кусочки, посыпать ими пасту.
подавать к холодной отварной или копченой птице, сваренным вкрутую яйцам, салатному цикорию, жареной корейке, к мясу, жареному во фритюре или в гриле.
37
Острый соус из творога
1 желток
1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 чайной ложкой уксуса, солью, перцем, сахаром, ворчест ерским соусом, 125 мл (l/s л) растит, масла.
1 луковицу 1 маринованный огурец
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога», 1-2 ст. ложки каперсов
Примечание:
хорошо перемешать с
полученную смесь взбивать, понемногу добавить
очистить, натереть на мелкой терке.
нарезать мелкими кубиками. Лук, огурец,
перемешать с приготовленным ранее соусом, приправить уксусом.
подавать к сваренному в мундирах и очищенному картофелю, печеному в фольге картофелю, свежим овощам, сваренным вкрутую яйцам, ростбифу или отварной говядине.
Паста из рокфора и творога
200 г сыра рокфор 1 упаковкой (200 г) творога. 1/2 очищенной луковицы
сахаром, свежесмолотым перцем,
2 ст. ложки очищенного и нарубленного крупными кусочками миндаля
крекеры.
С пастой подать:
размять вилкой, смешать с
натереть на мелкой терке, также смешать с творогом, приправить эту пасту
пасту выложить горкой на тарелку.
обжарить на горячей сковороде без жира до золотисто-желтого цвета, посыпать миндалем пасту, вокруг положить
виноград, порезанные на 4 части груши, свежие финики или кусочки черешкового сельдерея, молодую морковь, листья салатного цикория.
38
Паста из творога с брусникой
I упаковку (200 г) обезжиренного творога смешать с
5 ст. ложками молока, прибавить
2 ст. ложки брусники (из консервной банки), 2 чайных ложки
горчицы, перемешать, приправить солью, сахаром.
Примечание: подать к холодной говядине или птице.
Домашний сыр «Липтау»
1 луковицу 50 г сыра «Weiplacker», 50 г лимбургского сыра
1 упаковкой (200 г) обезжиренного творога,
2 ст. ложками сливочного масла, 1 ст. ложкой сладкого красного перца, К домашнему сыру «Липтау» подать:
очистить.
и лук нарезать мелкими кубиками, хорошо перемешать с
поставить в холодное место.
хлеб из муки грубого помола или длинный батон.
Творог с медом
2 упаковки (по 200 г) творога
2 ст. ложками меда, соком 1 апельсина,
2 ст. ложками апельсинового ликера.
50 г семян кунжута 1 чайной ложкой
смешать с
обжарить с
сливочного масла
Примечание:
до золотисто-коричневого цвета, посыпать ими творог с медом, подавать к шоколадному фондю, запеченным в гриле бананам, фруктовому салату или к свежеиспеченным вафлям.
40
Паста из творога и помидоров
500 г мясистых помидоров
2 упаковками (по 200 г) «Творога с зеленым перцем», 5-6 черешков черешкового сельдерея
1 кочанчик салатного цикория,
опустить ненадолго в кипящую воду (не кипятить) , обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры разрезать пополам, выдавить семена, мякоть нарезать кубиками, смешать с
положить в глубокую тарелку.
очистить, вымыть, дать хорошо стечь воде, при необходимости разрезать пополам, нарезать кусками длиной около 10 см. Взять
удалить наружные листья, вырезать стебель, оборвать листья, вымыть, дать хорошо стечь воде. Сельдерей и листья салатного цикория подать вместе с пастой из творога и помидоров.
41
Майонез с творогом
1 желток	хорошо перемешать с
1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 чайной ложкой винного уксуса, 1 упаковку (200 г) обезжиренного творога, 2 ст. ложки льняного масла, солью, свежесмолот ым перцем. Примечание:	прибавить перемешать, приправить подавать к свежим овощам или овощным салатам.
Творожная приправа
2 помидора	вымыть, обсушить, вырезать несъедобные сердцевинки.
2 красных яблока средней величины	вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать семенные камеры.
2 картофелины в мундире	очистить. Помидоры, яблоки и картофель нарезать кубиками.
J мелкую луковицу кипящей водой,	очистить, нарезать кубиками, залить оставить на 5-10 минут, откинуть на сито, дать стечь воде.
6 корнишонов	нарезать колечками. Яблоки, картофель и овощи осторожно смешать с
1 упаковкой (200 г) «Творога со сладким перцем», 1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном», 2 ст. ложками
каперсов,	приправить
солью, перцем. I коробочку кресс-салата	вымыть, обсушить, обрезать листики, посыпать листиками кресс-салата творожную приправу.
Примечание:	подавать вместе с мясом, жареным во фритюре, отварным мясом или филе сельди.
42
Творожная паста с ветчиной
1/2 упаковки (100 г) обезжиренного творога смешать с
4 ст. ложками
жирного молока. 100 г розовой ветчины
солью, ароматизированной чесноком, перцем, 1-2 ст. ложки нарубленной пряной зелени (эстрагон, кервель, петрушка),
нарезать мелкими кубиками, смешать с творожной массой, приправить
прибавить
перемешать.
Паста с яблоками и хреном
1 яблоко средней величины
соком 1/2 лимона, 1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном», солью, перцем, 1 ст. ложкой хрена.
очистить, разрезать пополам, вырезать семенную камеру, натереть яблоко на терке сразу же смочить смешать с
приправить
Паста «Розовый коктейль»
1 упаковку (200 г) творога
1 стаканом (150 г) сметаны, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 ст. ложкой томатной пасты, 1 ст. ложкой коньяка, солью, свежесмолотым
перцем.
Примечание:
смешать с
приправить
подавать к ракам, тушеной рыбе или филе молодой малосольной сельди.
44
Творожная паста по-русски
Около 200 г соленых огурцов
2 упаковками (по 200 г) творога,
3 желтками, 40 мл (4-5 спи ложками)
водки, 4 чайными ложками острой горчицы, солью, перцем, сахаром, мелко нарезанные шнитт-лук, укроп,
Примечание:
вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу, нарезать мелкими кубиками, смешать с
приправить
прибавить
перемешать.
подавать к копченой рыбе, вареному мясу, вареным яйцам или сваренному в мундирах и очищенному картофелю.
45
Суп-пюре из шпината (фото на стр. 46-47)
1 упаковку (300 г) мороженого шпината
со сливками 250 мл (^4л) куриного бульона из кубика,
1 упаковкой (200 г) «Весеннего творога».
4 ч. ложки сметаны, 4 чайные ложки лососевой икры.
К супу подать
положить в
довести до кипения, закрыть, разморозить при слабом нагреве, снять с плиты, перемешать с
Суп налить в четыре суповых чашки, разложить по чашкам
гренки.
Горячий картофель с «весенним творогом»
1 кг слабо разваривающегося картофеля 50 г проросшего мясом свиного сала 3 луковицы
1 чайную ложку листиков майорана, солью, свежесмолот ым перцем, 250 мл (1/4 л) мясного бульона из кубика, сок 1 лимона, 1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 2 яйцами, 2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки.
С блюдом подать
очистить, вымыть, нарезать кубиками.
нарезать мелкими кубиками, вытопить жир. очистить, нарезать кубиками, тушить в свином жире, пока лук не станет прозрачным, положить туда же нарезанный кубиками картофель,
приправить
залить
прибавить
тушить около 20 минут.
хорошо перемешать с
Картофель снять с плиты, смешать с «Весенним творогом», приправить солью, перцем, печеночный паштет и яичницу-глазунью.
48
Сладкий перец, фаршированный творогом
	Взять
12 мелких светло-зеленых стручков сладкого перца,	у каждого стручка срезать верхнюю часть, удалить семена и белые внутренние перегородки, стручки и срезанные верхние части вымыть, обсушить. Для начинки
2 упаковки (по 200 г) «Творога с чесноком» 3 яйцами. 10 черных оливок,	хорошо перемешать с Взять извлечь косточки, мякоть нарезать мелкими кусочками, смешать с творогом, приправить
солью, перцем, порошком карри, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки,	прибавить перемешать. Стручки наполнить творожной
Около 125 мл (/л) куриного бульона из кубика, 2 ст. ложками оливкового масла	массой, накрыть верхними частями стручков. влить вместе с в широкую кастрюлю, довести до кипения, положить в кастрюлю в один слой фаршированные стручки перца, закрыть крышкой, тушить при слабом нагреве около 25 минут до готовности, стручки вынуть, положить на нагретое блюдо, поставить его в теплое место. Жидкость, в которой тушили перец, уварить до половины объема, прибавить
2 ст. ложки сметаны,	перемешать, приправить солью, перцем, порошком карри. Соус посыпать
мелко нарубленными зеленью петрушки, шнитт-луком, С перцем подать	подать его к фаршированному перцу, отварной рис со сливочным маслом или отварной картофель с зеленью петрушки.
49
Кольраби с «весенним творогом»
1 кг кольбари
250 мл (1А л) кипящей соленой воды,
I упаковку (200 г) «Весеннего творога» 2 желтками, 3-4 ст. ложки смеси нарубленной пряной зелени, С кольраби подать
очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в
довести до кипения, варить около 15 минут, слить воду.
хорошо перемешать с
прибавить нарезанную кубиками кольраби,
овощи немного нагреть, сразу же подать к столу, яичницу-глазунью с ветчиной, отваренный в мундирах и очищенный картофель.
Тушеные овощи
2 салатных огурца
2 мясистых помидора без кожицы
1-2 ст. ложки
сливочного масла
солью, перцем. 1-2 ст. ложки
растительного масла
400 г фарша (половина говяжьего и половина свиного),
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком» или «Творога с зеленым перцем», солью, перцем, мелко нарубленными укропом, зеленью петрушки С овощами подать
очистить, разрезать вдоль на две части, удалить семена, нарезать маленькими кусочками.
разрезать на восемь частей
(вырезать несъедобные сердцевинки).
растопить, тушить в нем нарезанные кусочками огурцы, прибавить нарезанные помидоры, несколько минут тушить все вместе, приправить
разогреть, обжарить в нем при перемешивании
при этом разминать комочки фарша, положить туда же
перемешать, приправить
положить в одну посуду с овощами, посыпать
и сразу же подать к столу, рис.
50
Запеченный рис
200 г риса с длинными зернами 2—3 л кипящей соленой воды,
150 г проросшего мясом свиного сала
4 яйца, солью, перцем. Около 200 г зерен кукурузы
1 упаковки (200 г) «Творога с зеленым перцем», 4 ст. ложками натертого пармезанского сыра.
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно К рису подать
всыпать в
довести до кипения, варить около 12 минут, откинуть на сито, обмыть холодной водой, дать воде хорошо стечь.
нарезать тонкими ломтями, выложить ими термостойкую форму, на сало положить рис, столовой ложкой сделать четыре углубления, в углубления вылить
посыпать
вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу разложить поверх риса, туда же нанести содержимое
поверхность разровнять, посыпать
Форму поставить на решетку
в предварительно нагретую духовку, около 225°
около 4
примерно 30 минут.
салат из разных овощей.
Клецки из творога с ветчиной в сметане
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 3 яйцами, 100 г манной крупы, солью, перцем, натертым мускатным орехом,
2 л кипящей соленой воды,
хорошо перемешать с
оставить примерно на 1 час для набухания, сформировать из этой массы двумя чайными ложками клецки, положить их в
довести до кипения, варить до готовности,
52
100 г вареного окорока I столовую ложку растительного масла
1 упаковку (300 г) свежезамороженного зеленого горошка, 250 мл (1/4 л) сливок,
1 ст. ложку натертого пармезанского сыра, солью, перцем, по 1 ст. ложке нарубленных листиков базилика, зелени петрушки,
К клецкам подать
клецки вынуть шумовкой, положить в нагретое блюдо, поставить в теплое место.
Для соуса
нарезать кубиками.
растопить, обжарить в нем нарезанную кубиками ветчину, положить туда же
влить
разогреть при перемешивании, прибавить
перемешать, приправить прибавить
перемешать, соус положить на клецки из творога, сразу же подать блюдо к столу, салат из помидоров.
53
Бифштекс по-немецки с творогом
6W г мясного фарша 2 ст. ложками размягченного сливочного масла, солью, перцем,
1-2 ст. ложках пшеничной муки.
3 ст. ложки растит, масла
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» ломтиками помидоров, листиками базилика.
К блюду подать
смешать с
приправить
сформировать из него тефтельки толщиной около 1 см, обвалять их в
разогреть, жарить в нем тефтельки со всех сторон около 2 минут, положить на нагретую тарелку.
перемешать, положить его на тефтельки, украсить
жареный картофель.
Филе лосося с миндалем и
«весенним творогом»
4 филе лосося (каждое по 200 г) лимонным соком, солью, перцем.
2 ст. ложках пшеничной муки, 1 взбитом яйце
4 ст. ложках крупчатки.
2 ст. ложки растит, масла
2 упаковки (по 200 г) «Весеннего творога» 1-2 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки настроганного миндаля
кружочками лимона, веточками укропа.
К блюду подать
промыть в холодной воде, обсушить, смочить оставить на 15 минут, обсушить, посыпать Филе обвалять сначала в
затем в
и
разогреть, жарить в нем филе с обеих сторон в течение 10-12 минут, положить на нагретое блюдо.
перемешать, разложить на филе.
растопить, обжарить в нем
до золотисто-коричневого цвета, посыпать миндалем творог. Блюдо украсить
картофель с маслом, салат из помидоров.
54
Блинчики из творога
500 г картофеля
250 мл (1/4 л) соленой воды,
1 упаковкой (200 г) творога, 2 яйцами, 2 ст. ложками сахара, 100 г перебранного изюма, 2 ст. ложками рома.
Растительное масло
К блинчикам подать
вымыть, очистить, крупные картофелины разрезать на два или четыре куска, положить в
довести до кипения, варить около 25 минут до готовности, слить воду, дать картофелю немного остыть, еще горячий картофель пропустить через картофельный пресс или растолочь толкушкой. Картофельное пюре перемешать с
Из полученной массы сформировать блинчики одинакового размера.
разогреть в большой сковороде, обжарить в нем блинчики с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
яблочный мусс.
Рис с творогом и шалфеем
250 г риса с длинными зернами 3 л кипящей соленой воды,
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 2 яйцами, 150 г ветчины 15 листиков шалфея 1 ст. ложку
сливочного масла
К блюду подать
высыпать в
довести до кипения, варить около 12 минут, тщательно слить воду.
хорошо перемешать с
смешать с рисом, поставить в теплое место, нарезать тонкими полосками.
осторожно вымыть, обсушить.
растопить, обжарить в нем полоски ветчины и листики шалфея при слабом нагреве, смешать их с рисом и творогом, сразу же подать к столу.
салат из помидоров и огурцов, натертый на терке овечий сыр.
56
Брюссельская капуста с творогом
1 кг брюссельской капусты
кипящую
соленую воду,
перцем.
400 г вареной колбасы
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога»
2 яйцами, 1 ст. ложку крупчатки
2 ст. ложками натертого пармезанского сыра,
Электроплита: Запекать нужно
очистить, кочанчики надрезать со стороны стебля крест-накрест, очистить, положить в
довести до кипения, варить 15-20 минут до готовности, слить воду, капусту положить в смазанную жиром термостойкую форму, посыпать
освободить от оболочки, нарезать кубиками, положить на капусту.
хорошо перемешать с
нанести поверх капусты и колбасы.
смешать с
посыпать этой смесью творог. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200°, газовая плита: около 4 около 20 минут.
57
Запеканка по-крестьянски с «весенним творогом»
200 г желтой и зеленой лапши 11/2 л кипящей соленой воды,
750 г мясистых помидоров
250 г вареного окорока одним куском 3 яйца 200 мл (1/5 л) сливок, солью, перцем.
1 пучок шнитт-лука, 1/2 пучка зелени петрушки
2 упаковки (по 200 г) «Весеннего творога»
Электроплита:
Газовая плита:
Запекать нужно К запеканке подать
положить в
довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 8 минут, промыть холодной водой, дать воде стечь.
ненадолго опустить в кипящую воду (не кипятить), обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры нарезать кружочками.
нарезать кубиками.
взбить вместе с
приправить
вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками или порубить. Плоскую термостойкую форму смазать жиром, положить в нее слой нарезанных кружочками помидоров, посыпать их солью, перцем, шнитт-луком, петрушкой, на помидоры положить половину нарезанной кубиками ветчины; лапшу, оставшиеся помидоры и кубики ветчины положить в один слой, посыпать шнитт-луком и петрушкой, залить взбитыми со сливками яйцами. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
перемешать, примерно за 10 минут до конца запекания положить поверх запеканки.
около 200°
около 3
около 40 минут.
салат из разных овощей.
58
Запеченное филе морской камбалы
(примерно 2 порции)
500 г шпината 1 лимон ( необработанный)	тщательно перебрать и вымыть. вымыть в горячей воде, вытереть, срезать тонкий желтый слой кожуры, нарезать ее очень тонкими полосками.
2 ст. ложки растительного масла	разогреть, положить в него шпинат и полоски лимонной кожуры, тушить при сильном нагреве около 2 минут, приправить
солью, свежесмолот ым перцем,	положить в смазанную жиром термостойкую форму.
500 г филе морской камбалы	промыть в проточной холодной воде, обсушить, положить на шпинат, посыпать солью, перцем.
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком» 3 яйцами,	перемешать с нанести эту массу на рыбу, разровнять, посыпать сверху
2 ст. ложками натертого пармезанского сыра.	Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно К запеченному филе подать	около 250° около 5 около 30 минут. мелкий жареный картофель или картофельную запеканку.
Тушеные овощи с творогом
1 луковицу 4 кабачка-цуккини,	очистить, нарезать кружочками. Взять отрезать кончики, кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками.
2 стручка сладкого перца (красный и зеленый)	разрезать пополам, удалить стержни, вынуть семена, стручки вымыть, нарезать кружочками.
2 крупных помидора	вымыть, обсушить, вырезать несъедобные серд-
60
цевинки, помидоры нарезать кружочками. Лук, кабачки, сладкий перец и помидоры слоями положить в широкий сотейник, каждый слой посыпать
солью, перцем, «Кройтерт дер Прованс», 6 ст. ложками фруктового уксуса, 5 ст. ложками
оливкового масла,
1 упаковку (200 г) «Творога с чесноком» 2 яйцами, солью, перцем,
2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки. К блюду подать
полить
накрыть крышкой, тушить овощи до готовности при очень слабом нагреве около 40 минут (не перемешивать).
хорошо перемешать с
приправить
примерно за 5 минут до конца тушения положить эту массу на овощи, накрыть крышкой и продолжать тушить, посыпать
лепешки.
61
Палтус на овощах
4 куска палтуса (примерно по 200 г)
соком 1 лимона,
1 морковь
1	пучок зеленого лука
2	кабачка-цуккини,
75 мл сухого белого вина, 75 мл супа из раков, приготовленного из концентрата, 1 ст. ложку сливочного масла,
солью, свежесмолот ым перцем,
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 1 упаковкой (200 г) «Творога с хреном»,
кружочками лимона ( необработанного), веточками укропа. К палтусу подать
промыть в проточной воде, обсушить, смочить оставить на 15 минут, обсушить салфеткой, очистить, вымыть, нарезать соломкой.
очистить, обрезать концы перьев так, чтобы оставить перья длиной около 15 см, луковицы очистить, лук вымыть, нарезать полосками. Взять отрезать кончики, кабачки вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Овощи положить в широкий сотейник, туда же влить
положить
довести до кипения, накрыть крышкой, тушить около 5 минут. На овощи положить кусок палтуса, посыпать
накрыть крышкой, тушить еще примерно
10 минут до готовности. Овощи и рыбу положить в нагретое глубокое блюдо.
перемешать с
разогреть на водяной бане, часть этой смеси положить на готовую рыбу, остальной творог подать отдельно, рыбу украсить
отварной картофель с зеленью петрушки, салат «Айсберг» с лимонно-сливочным соусом.
62
Тушеная савойская капуста
с «весенним творогом»
Взять
1 кочан савойской капусты средней величины,
200 г ветчины для завтрака 3 ст. ложки
растительного масла
1 зубчик чеснока
около 500 г консервированных помидоров
солью, перцем.
1 упаковку (200 г) «Весеннего творога» 1 яйцом 1 ст. ложкой крахмала, С капустой подать
удалить наружные листья, кочан разрезать на восемь частей, вырезать кочерыжку, капусту вымыть, нарезать соломкой.
нарезать полосками.
разогреть, обжарить в нем полоски ветчины, очистить, раздавить, прибавить его к ветчине, положить туда же нарезанную соломкой савойскую капусту, накрыть крышкой, тушить около 10 минут, время от времени перемешивать, положить туда же
с соком, накрыть крышкой, тушить около 20 минут при слабом нагреве, приправить
хорошо перемешать с и
смешать с капустой, тушить еще около 1 минуты, отварной картофель с зеленью петрушки.
Запеканка из хлеба
3 булочки 4-6 ст. ложек зеленого сливочного масла
250 г мелких шампиньонов
Около 80 г салями около 125 г ветчины 2 луковицы 1-2 ст. ложки
нарезать кубиками.
растопить, обжарить в нем нарезанные кубиками булочки до золотисто-коричневого цвета.
очистить, вымыть, дать стечь воде, крупные грибы при необходимости разрезать пополам.
и
нарезать кубиками.
очистить, нарезать мелкими кубиками.
64
растительного масла
солью, перцем,
3—4 ст. ложками нарубленной пряной зелени (петрушка, тимьян, майоран),
3 яйца 1 упаковкой (200 г) «Весеннего творога»,
Электроплита:
Газовая плита:
Запекать нужно К запеканке подать
разогреть, тушить в нем нарезанный кубиками лук, пока он не станет прозрачным, положить туда же нарезанные кубиками ветчину и салями, а также шампиньоны, тушить все вместе, приправить
смешать с нарезанными кубиками (несколько кубиков оставить),
положить в смазанную жиром термостойкую форму.
взбить, смешать при помощи веничка с
положить на массу в форме, сверху посыпать оставленными кубиками хлеба. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
200-225°
4-5
около 30 минут.
салат из разных овощей.
65
Блинчики с начинкой
	Для начинки
1 ст. ложку сливочного масла 300 г фарша (половина говяжьего и половина свиного)	разогреть. обжарить в этом масле при перемешивании, при этом разминать комочки фарша, немного остудить, прибавить
1 ст. ложку томатной пасты, 2 яйца, 1 упаковку (200 г) «Весеннего творога», солью, перцем, 2-3 ст. ложки нарубленной пряной зелени (петрушка, шнитт-лук, кервель, тимьян, эстрагон).	перемешать, приправить прибавить Для теста
100 г пшеничной муки 1 ст. ложкой крахмала	вместе с просеять через сито в миску, в середине сделать углубление.
2 яйца солью, 250 мл (1А л) молока,	взбить вместе с часть этой смеси вылить в углубление, сделанное в муке. Начиная с середины, перемешивать муку и смесь из молока и яиц, мало-помалу прибавлять остальную смесь молока и яиц и
4 ст. ложки растит, масла,	не допуская образования комочков, дать тесту постоять около 30 минут.
Топленое масло	разогреть в сковороде с ручкой, налить в нее тонкий слой теста, обжарить блин с обеих сторон до золотисто-желтого цвета, перед тем как перевернуть блин, нужно добавить на сковороду немного масла. Остальные блины приготовить таким же способом. На блины нанести начинку, свернуть их в рулетики, положить
125 мл (1/8 л) молока	в один слой в термостойкую форму, хорошо взбить с
66
1 яйцом,
2 ст. ложками натертого пармезанского сыра.
Электроплита:
Газовая плита: Запекать нужно К блинам подать
этой смесью полить блины, посыпать их
Форму поставить на решетку
в предварительно нагретую духовку.
около 225°
около 4
около 30 минут.
салат из зеленых овощей.
67
Запеченные блины с творожной начинкой
100 г пшеничной муки
1 ст. ложкой крахмала
2 яйца солью, 250 мл (1/4 л) молока,
4 ст. ложки растительного масла,
Топленое масло
2 яйца 100 г сахара 2 упаковками ванильного сахара 1 упаковку (200 г) творога, 50 г перебранного изюма,
125 мл. (1/8 л) м олока 2 яйцами,
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно Блины посыпать
Для теста
вместе с
просеять через сито в миску, в середине сделать углубление, взбить вместе с
часть этой смеси вылить в углубление, сделанное в муке. Начиная с середины, перемешивать муку и смесь из молока и яиц, мало-помалу прибавлять остальную смесь молока и яиц и
не допускать образования комочков, дать тесту постоять около 30 минут, разогреть в сковороде с ручкой, налить в нес тонкий слой теста, обжарить блин с обеих сторон до золотисто-желтого цвета, перед тем, как перевернуть блин, нужно добавить на сковороду немного масла. Остальные блины приготовить таким же способом.
Для начинки вместе со и
взбить в пену, прибавить
перемешать. Нанести начинку на блины, свернуть их в рулетики, положить их в один слой в смазанную жиром термостойкую форму, взбить вместе с
полить этой смесью блины. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 225
около 4
около 30 минут.
просеянной сахарной пудрой, сразу подать на стол.
68
Омлет с творогом
2 упаковки (по 200 г) обезжиренного творога
3 желтками,
4 ст. ложками просеянной пшеничной муки, 1/2 чайной ложками
соли.
3 белка
2 ст. ложки сливочного масла
хорошо перемешать с
сливочного масла. Омлет посыпать К омлету подать
взбить в крутую пену, ввести в творожную массу.
растопить, положить туда же творожную массу слоем толщиной 1 см, обжарить с обеих сторон до золотисто-желтого цвета, затем разорвать омлет при помощи двух вилок на мелкие кусочки, эти кусочки хорошо зажарить при перемешивании, при необходимости прибавить еще немного
просеянной сахарной лудрой, сразу подать на стол, компот из слив.
69
Запеканка из яблок и творога
100 г сливочного масла 150 г сахара, 4 желтка,
3 упаковки (по 200 г) обезжиренного творога
4 ст. ложки манной крупы.
4 белка 750 г кислых яблок
растереть со
по одному прибавить при перемешивании затем понемногу прибавить,
не прекращая перемешивать,
и
2 ст. ложками сахара,
Элект ропли т а: Газовая плита: Запекать нужно
взбить в крутую пену, ввести в творожную массу, очистить, разрезать каждое яблоко на восемь частей, вырезать семенные камеры. Дольки яблок положить в смазанную жиром термостойкую форму, посыпать
сверху положить творожную массу. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 200°
около 3
около 50 минут.
Запеканка из хлеба и творога
4 черствых булочки 50 г перебранного изюма
1 упаковку (200 г) творога,
2 яйца 375 мл (Ув л) жирного молока, 3 ст. ложками сахара,
1 ст. ложки сливочного масла.
Электроплита: Запекать нужно
нарезать кружочками, взять
и
слоями положить в смазанную жиром термостойкую форму нарезанные кружочками булочки, творог и изюм (первый и последний слои должны состоять из булочек).
взбить вместе с
полить этой смесью содержимое формы, сверху положить очень маленькие кусочки сливочного масла из
Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 200°, газовая плита: около 4
около 1 часа.
70
Ленивые вареники
2 упаковки (по 200 г) обезжиренного творога
4 яйца, соль.
150 г пшеничной муки
2-3 л кипящей соленой воды,
К вареникам подать
положить на сито, оставить на ночь, чтобы хорошо стекла сыворотка. Затем при перемешивании прибавить по одному просеять через сито, смешать с творожной массой, хорошо перемешать. Если тесто получается липким, добавить еще немного муки. Припудренными мукой руками сформовать из этого теста вареники, положить их в
довести до кипения, варить около 20 минут до готовности.
растопленное прожаренное сливочное масло, сахар, корицу или компот из слив.
71
Картофельные оладьи с творогом
750 г картофеля 2 луковицы
2 ст. ложками пшеничной муки, 2 яйцами, 1 упаковкой (200 г) «Весеннего творога», солью, свежесмолот ым перцем. Растительный жир
вымыть, очистить.
очистить. Картофель и лук натереть на терке, смешать с
приправить
К блюду подать
разогреть на сковороде, столовой ложкой брать тесто и класть его на сковороду, слегка приминать, обжаривать с обеих сторон до золотистожелтого цвета.
салат из зеленых овощей или яблочный компот.
Клецки из творога
5 черствых булочек,
1 упаковкой (200 г) обезжиренного творога. 2 ст.
ложками сахара, 100 г растопленного сливочного масла, солью. 125 мл (1/8 л) сметаны 4 яйцами,
100 г пшеничной муки
Взять
на терке стереть с них корочки, булочки нарезать кубиками, смешать с
кипящую соленую воду,
К клецкам подать
взбить вместе с
при помощи веничка перемешать с творожной массой.
просеять через сито, смешать с творожной массой. Тесто оставить примерно на 30 минут для набухания. Из теста влажными руками сформовать 12-15 клецек, положить их в
довести до кипения, варить 12-15 минут до готовности.
компот.
72
Холодный пудинг с творогом
250 мл (1/4 л) молока 1 чайной ложкой сливочного масла, солью, 1 ст.
ложкой сахара, 1 упаковкой ванильного сахара 1 ст. ложку крахмала 2 ст. ложках воды, 1 желтком,
1 упаковку (200 г) творога.
К пудингу подать
вместе с
довести до кипения.
развести в
смешать с
при перемешивании влить в кипящее молоко, вскипятить, немного остудить, прибавить при перемешивании
Холодный пудинг с творогом положить
в стеклянную салатницу или в креманки, подать охлажденным.
тушеные фрукты, яблочный мусс или
посыпанные сахаром свежие ягоды смородины, малины, земляники или голубики.
73
Прямо и
выпечка с творогом
Творожный хлеб (фото на стр. 74-75)
500 г пшеничной муки	просеять через сито в миску, тщательно перемешать с
1 упаковкой сухих пекарских дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 упаковку (200 г) творога, 11/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку	прибавить
сахара, 150 мл теплого молока,	из этих ингредиентов замесить тесто при помощи ручного электромиксера с насадками для замешивания теста, сначала работать на маленькой скорости, затем включить самую большую скорость перемешивания и перемешивать в течение примерно 5 минут, в тесто добавить
100 г очищенных
семян подсолнечника.	Тесто держать в теплом месте до тех пор, пока его объем не удвоится, затем выложить его на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто руками. Тесто положить в смазанную жиром форму для выпекания хлеба, посыпать
пшеничной мукой,	поставить форму в теплое место и держать там, пока его объем не увеличится на 7/з, затем поставить форму в духовку.
Электроплита: Газовая плита: Печь хлеб нужно К хлебу подать	около 250° около 5 20-30 минут. сливочное масло, мед или варенье.
Струдель с творогом (16-18 кусков)
	Для теста
300 г пшеничной муки	просеять через сито на стол, в середине сделать углубление, положить в это углубление
соль, сахар, 100 мл воды,	влить
76
1 мелкое яйцо,	смешать с частью муки в жидкую массу, засыпать мукой, начиная с середины, быстро замесить из всех ингредиентов однородное тесто. Тесто скатать в шар, смазать его
растительным маслом,	накрыть миской, оставить тесто при комнатной температуре примерно на 30 минут. Для начинки
5 упаковок (по 200 г) обезжиренного творога	положить на сито, оставить на ночь, чтобы хорошо стекла сыворотка.
125 г сливочного масла или маргарина 80 г сахара, цедру 1/г лимона ( необработанного), 4 яйца,	растереть с прибавить творог, натереть на терке хорошо перемешать. Тесто для струделя раскатать в тонкий пласт на посыпанном мукой большом полотенце, руками растянуть тесто в прямоугольник размером примерно 45x30 см, тесто должно быть прозрачным, если получаются более толстые края, их нужно обрезать. Нанести на тесто начинку, один край шириной 3-4 см начинкой не смазывать, начинку посыпать
100 г перебранного изюма.	Тесто при помощи полотенца скатать в рулет, начиная с края, на котором нет начинки. Края рулета хорошо слепить и подогнуть под струдель. Струдель положить на смазанный жиром противень, несколько раз наколоть его вилкой. Противень поставить в предварительно нагретую духовку.
Электроплита: Газовая плита: Печь штрудель	около 200° около 4 45-50 минут. Испеченный нужно струдель посыпать
просеянной сахарной пудрой, К струделго подать	подать к столу горячим, ванильный соус.
77
Творожные булочки
500 г пшеничной муки
2 пакетами сухих пекарских дрожжей, 2 чайных ложки
сахара, 1 чайную ложку соли, 2 упаковки (по 200 г) обезжиренного творога, 150 мл теплой воды.
просеять через сито в миску, тщательно перемешать с
прибавить
2 желтка 2 ст. ложками молока,
Элект роплит а: Газовая плита:
Печь булочки надо Примечание:
Элект роплит а:
Печь булочки надо 78
Из этих ингредиентов замесить тесто миксером с насадками для замешивания теста. Сначала работать на самой маленькой скорости, затем включить самую большую скорость и перемешивать в течение примерно 5 минут. Тесто держать в теплом месте, пока его объем не удвоится. Затем выложить его на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто руками. При помощи двух столовых ложек отрывать кусочки теста, формовать из них булочки, класть их на смазанный жиром противень, противень держать в теплом месте, пока булочки не поднимутся в два раза, взбить вместе с смазать этой смесью булочки. Противень поставить в предварительно нагретую духовку, около 250° около 5 около 15 минут.
Особенно быстро творожные булочки можно приготовить по следующему рецепту: 500 г просеянной пшеничной муки грубого помола тщательно перемешать с 2 чайными ложками пекарского порошка, 2 чайными ложками соли, 1 ст. ложкой сахара, прибавить 2 упаковки по 200 г творога, 3 яйца, быстро замесить из всех ингредиентов однородное тесто, при помощи столовой ложки оторвать 16 кусков теста, сформовать из них маленькие булочки, положить их на смазанный жиром противень, печь до золотисто-коричневого цвета, около 200°, газовая плита: около 4 примерно 20 минут.
Пирог с творогом
225 г пшеничной муки 1/2 чайной ложки пекарского порошка,
1 яйцо, соль, немного натертой лимонной цедры, 100 г охлажденного сливочного масла
Для теста
смешать с
просеять через сито на стол, в середине сделать
углубление, в это углубление влить
всыпать
2 упаковки (по 200 г) творога, 2 яйцами, 150 г натертого сыра, солью, перцем.
Электроплита: Газовая плита: Печь нужно
перемешать с частью муки в густую массу.
нарезать кусочками, положить их на полученную массу, засыпать мукой, начиная с середины, замесить из всех ингредиентов однородное тесто, оставить его на 30 минут в холодном месте. Тесто раскатать слоем толщиной около 3 мм, положить его в форму для пирога диаметром 28 см.
Для начинки
хорошо перемешать с
приправить
Нанести эту массу на тесто в форме, разровнять. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 225° около 4 около 25 минут.
Пикантные слойки с творогом
1 упаковку (300 г) замороженного слоеного теста
Для теста
разморозить.
1 луковицу
150 г вареного окорока 1 упаковкой (200 г)
Для начинки
очистить, нарезать кубиками.
нарезать кубиками. Лук и ветчину смешать с
80
«Творога со сладким перцем» 1 яйцом.
1 желток взбить
1 ст. ложкой молока, семенами кунжута.
Электроплита: Газовая плита: Печь нужно
и
Слоеное тесто раскатать, нарезать на квадраты, прямоугольники или кружочки, нанести на них творожную начинку. Кусочки теста сложить, края слепить вилкой.
Ополоснуть холодной водой противень, положить на него слойки.
с
этой смесью смазать слойки, посыпать их Противень поставить в предварительно нагретую духовку.
около 200°
около 3
примерно 20 минут.
81
Запеканка из картофеля с творогом
750 г картофеля воды,
3 яйца солью, перцем.
250 г вареной колбасы
2 упаковками (по 200 г) «Творога с зеленым перцем»,
2 ст. ложками настроганного миндаля,
1 ст. ложку сливочного масла
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно
вымыть, положить в такое количество
чтобы картофель был покрыт, варить 20-25 минут до готовности, слить воду, дать картофелю немного остыть, еще горячий картофель очистить, сразу же пропустить через картофельный пресс или истолочь толкушкой.
взбить вместе с
освободить от оболочки, нарезать кубиками. Взбитые яйца, вареную колбасу и картофельное пюре перемешать с
положить в смазанную жиром термостойкую форму, посыпать
сверху положить
в виде очень мелких кусочков. Поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 4
примерно 40 минут.
Пирог с помидорами
250 г пшеничной муки пекарским порошком на кончике ножа, 250 г охлажденного сливочного масла
250 г обезжиренного творога,
Для теста
смешать с
просеять через сито на стол,
нарезать кусочками, положить на муку, засыпать мукой, добавить
начиная с середины, быстро заместить из всех ингредиентов однородное тесто, раскатать его прямоугольник, сложить, завернуть в алюминиевую фольгу, положить на некоторое время в холодное место. Через час тесто опять раскатать, сложить, завернуть в алюминиевую фольгу, опять положить в холодное место. Этот
82
1 кг мясистых помидоров
200 г вареного окорока
солью, перцем, «Кройтерн дер Прованс».
1 луковицу 1 зубчик чеснока 1 стакан (150 г) сметаны 2 яйцами,
процесс повторить еще два раза. Тестом покрыть дно и стенки (на высоту 2 см) смазанной жиром разборной формы диаметром 28 см.
Для начинки
вымыть, обсушить, вырезать несъедобные сердцевинки, помидоры нарезать кружочками.
нарезать кубиками, положить на тесто в форме, сверху в виде чешуи разложить кружочки помидоров, посыпать
очистить, натереть на мелкой терке.
очистить, раздавить.
смешать с луком, чесноком и
приправить солью, перцем, нанести эту смесь на нарезанные кружочками помидоры. Форму
поставить на решетку в предварительно нагре-
Электроплита:
Печь нужно
тую духовку.
около 200°, газовая плита: около 3 примерно 1 час.
83
Лепешки с творогом по-швабски
500 г пшеничной муки
1 пакетиком сухих пекарских дрожжей,
1 упаковку (200 г) творога, 80 г размягченного сливочного масла или маргарина, 60 г сахара, 2 яйца, соль, натертую лимонную цедру,
посеять через сито в миску, тщательно перемешать с
прибавить
1 желток 2 ст. ложками молока,
сахарными песком.
Электроплита:
Газовая плита: Печь нужно С лепешками подать
замесить пластичное тесто при помощи ручного электромиксера с насадками для замешивания теста, сначала работать на самой маленькой скорости, затем включить самую большую скорость перемешивания, тесто разделить на 12-16 кусков одинакового размера, из них сформовать маленькие кружки, положить их в один слой в смазанную жиром термостойкую форму. Форму поставить в теплое место и держать там, пока лепешки не увеличатся в объеме в два раза.
взбить с
смазать этой смесью лепешки, посыпать их крупным
Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 200°
около 4
примерно 20 минут.
тушеные фрукты или ванильный соус.
Запеканка из лука и творога
1 кг репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
солью, перцем, листиками тимьяна,
очистить, нарезать кубиками.
разогреть, тушить в нем нарезанный кубиками лук примерно 15 минут, приправить
немного остудить, смешать с
84
2 упаковками (по 200 г) «Творога с чесноком» 2 яйцами.
12 больших листьев мангольда,
кипящую соленую воду,
Электроплита: Газовая плита: Запекать нужно Примечание:
и
Взять
отрезать черешки листьев, листья вымыть, положить в
довести до кипения, варить 2-3 минуты, слить воду. Листья мангольда положить в смазанную жиром плоскую термостойкую форму, на них положить творожную массу, поверхность разровнять. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 3 примерно 40 минут.
черешки мангольда можно приготовить как спаржу и подать с соусом «винегрет» в качестве закуски.
85
Пирог с вишнями и творогом
Для теста
смешать с
250 г пшеничной муки
1 чайной ложкой без верха пекарского порошка,
60 г сахара, 1 яйцо, 125 г охлажденного сливочного масла
100 г молотых ядер грецких орехов.
1 кг вишен 4 упаковки (по 200 г) обезжиренного творога
200 г сахара, 1 пакетиком ванильного сахара, натертой цедрой и соком 1/2 лимона,
3 яйцами, 4 ст. ложками манной крупы.
4 ст. ложками очищенных семян подсолнеч ника.
Электроплита: Газовая плита: Печь нужно
просеять через сито на стол, в середине сделать углубление, поместить в него
перемешать с частью муки в густую массу.
нарезать кусочками, положить на приготовленную массу, засыпать мукой, начиная с середины, быстро замесить из всех ингредиентов однородное тесто, положить его в холодное место. Тесто раскатать на смазанном жиром противне, несколько раз проколоть его вилкой, посыпать
Для начинки вымыть, извлечь косточки,
смешать с
Вишни положить на тесто, сверху нанести творожную массу, поверхность разровнять, посыпать
Противень поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 4 50-60 минут.
86
Печеные яблоки с начинкой
1/2 упаковки (100 г) творога 1 желтком, I ст. ложкой перебранного изюма, 1 ст. ложкой
настроганного миндаля,
1 ст. ложкой меда, 1 ст. ложкой рома.
4 крупных яблока
хорошо перемешать с
Электроплит а: Газовая плита: Печь нужно
вымыть, вырезать семенную камеру со стороны цветочка, яблоко при этом насквозь не прорезать. Яблоки поместить в смазанную жиром термостойкую форму, начинить их творожной массой. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 225°
около 4
примерно 30 минут.
87
Творожные вафли
125 г сливочного масла
100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, натертую лимонную цедру, 125 г обезжиренного творога.
200 г пшеничной
растереть до мягкости, понемногу прибавить
муки
11/2 чайной ложки без верха пекарского порошка, 6 ст. ложками
молока
50 г перебранного изюма.
просеянной сахарной пудрой
смешать с
просеять через сито, перемешать с
и творожной массой, прибавить
Тесто по частям класть в разогретую смазанную вафельницу, печь до золотистокоричневого цвета, посыпать
и подать к столу.
Торт из творога и клубники
250 г пшеничной муки
4 ст. ложки сахара, соль, 2 яйца, 100 г охлажденного сливочного масла
Электроплита:
Печь нужно
Для теста
просеять через сито на стол, в середине сделать углубление, в него поместить
перемешать с частью муки в густую массу.
нарезать на кусочки, положить на приготовленную массу, засыпать мукой, начиная с середины, быстро замесить из всех ингредиентов однородное тесто, поставить его на 30 минут в холодное место. Тесто раскатать, положить его в смазанную жиром форму для пирога диаметром 28 см, тесто несколько раз проколоть вилкой. Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
около 200°, газовая плита: около 3 около 15 минут.
Испеченное основание торта сразу же вынуть из формы, охладить, положить на блюдо.
88
I пакетик белого молотого желатина 3 ст. ложками холодной воды, 3 желтка 150 г сахара, соком 4 апельсинов.
2 упаковки (по 200 г) творога
1 кг клубники
Для начинки
смешать с
оставить на 10 минут для набухания, взбить в пену вместе со
смешать с
Набухший желатин нагреть при перемешивании до растворения, прибавить к нему сначала 3 ст. ложки массы с желтками, перемешать, затем взбить вместе с остальной массой с желтками, поставить в холодное место.
перемешать.
Когда желатиновый раствор начнет застывать, прибавить к нему творог. Полученную массу выложить горкой на основание торта, вымыть, обсушить, удалить чашелистики, ягоды разместить на творожной массе, немного вдавить.
Торт из творога и клубники подавать к столу хорошо охлажденным.
89
Содержание
Предисловие...............................................4
Творог с пряной зеленью...................................6
Запеченный картофель......................................7
Запеченные дольки помидоров ..............................7
Маленькие деликатесы с творогом: легкие и питательные . ...................................8
Пирог с луком.............................................10
Суфле из шпината и творога ...............................11
Яйца с салатом ..........................................11
Салат из моркови и яблок..................................12
Салат из свеклы...........................................12
Суп из квашеной капусты...................................14
Суп-пюре из помидоров ....................................14
Грейпфрут с лососем ......................................16
Русский салат ............................................16
Салат из малосольной молодой сельди.......................17
Бутерброды с огурцами и творогом..........................18
Бутерброды с салатом и творогом...........................18
Бутерброды со сладким перцем и творогом...................18
Норвежский салат.........................................20
Морковный суп с творогом.................................20
Розовый суп ..............................................21
Бутерброды с яблоком и творогом .........................22
Блинчики с пряной зеленью................................22
Лапша с творогом..........................................24
Бутерброды с ветчиной и творогом..........................24
Брокколи с чесночным соусом...............................25
Салат из квашеной капусты................................26
Сельдь с творогом........................................26
Весеннее фрикасе..........................................28
Фаршированные помидоры ...................................28
Гренки с творогом.........................................30
Салат из яиц..............................................30
Суп из салата эндивия.....................................32
Сладкий перец по-итальянски ..............................32
90
Для любителей натуральной пищи: легкие пасты с творогом...................................34
Творожная паста с авакадо ................................36
Паста с зеленым перцем....................................36
Паста с оливками..........................................37
Творог с карри............................................37
Острый соус из творога....................................38
Паста из рокфора и творога................................38
Паста из творога с брусникой..............................40
Домашний сыр «Липтау».....................................40
Творог с медом..........................................  40
Паста из творога и помидоров..............................41
Майонез с творогом........................................42
Творожная приправа........................................42
Т ворожная паста с ветчиной ..............................44
Паста с яблоками и хреном ................................44
Паста «Розовый коктейль»..................................44
Творожная паста по-русски.................................45
Наслаждается вся семья: обеденные блюда с творогом........47
Суп-пюре из шпината ......................................48
Горячий картофель с «весенним творогом»...................48
Сладкий перец, фаршированный творогом ....................49
Кольраби с «весенним творогом»............................50
Тушеные овощи.............................................50
Запеченный рис............................................52
Клецки из творога с ветчиной в сметане ...................52
Бифштекс по-немецки с творогом ...........................54
Филе лосося с миндалем и «весенним творогом»..............54
Блинчики из творога.......................................56
Рис с творогом и шалфеем..................................56
Брюссельская капуста с творогом...........................57
Запеканка по-крестьянски с «весенним творогом»............58
Запеченное филе морской камбалы ..........................60
Тушеные овощи с творогом .................................60
Палтус на овощах..........................................62
Тушсная савойская капуста с «весенним творогом»...........64
Запеканка из хлеба........................................64
Блинчики с начинкой.......................................66
Запеченные блины с творожной начинкой ....................68
Омлет с творогом .........................................69
Запеканка из яблок и творога..............................70
91
Запеканка из хлеба и творога.............................70
Ленивые вареники ........................................71
Картофельные оладьи с творогом...........................72
Клецки из творога........................................72
Холодный пудинг с творогом ..............................73
Прямо из духовки: сладкая и пикантная выпечка с творогом ..................74
Творожный хлеб...........................................76
Струдель с творогом .....................................76
Творожные булочки .......................................78
Пирог с творогом ........................................80
Пикантные слойки с творогом..............................80
Запеканка из картофеля с творогом .......................82
Пирог с помидорами ......................................82
Лепешки с творогом по-швабски ...........................84
Запеканка из лука и творога ...........................  84
Пирог с вишнями и творогом ..............................86
Печеные яблоки с начинкой................................87
Творожные вафли..........................................88
Торт из творога и клубники...............................88
92
ДЛЯ ЗАМЕТОК
93