АЯ СОВРЕМЕ
ЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕ
Рекомендуемая цена: 49 руб. • 6.95 грн. • 180 тг
ВЫПУСК
СК*
Сытные супы
Кушанья восточной кухни
ISSN 1992-9560
Ананасовый пирог
Суперсэндвичи

АППЕТИТНЫЕ БЛЮДА ДЛЯ РОДНЫХ И ДРУЗЕЙ
СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
ИСКУСНЫЙ
ПОВАР
29 ДереВенский оВощной суп с фасолью
30 Куриные наггетс
30 Яйца на салате с чечевицей
31 Салат из перцеВ по-итальянски
31 Густой рыбный суп
32 Шампиньоны с чесноком
32 Клубный сэндВич по-американски
Коктейльные закуски
Соленые и сладкие канапе,
а такЖе другие холодные
закуски - гренки,
тарталетки, рулетики,
лодочки из сельдерея,
начинки и многое другое
Белая рыба с хуммусом и красным перцем
Меню для барбекю
Тушеная свинина с фасолью
ГоВядина с обощами и тимьяноВыми пышками
ОВощи В медоВой глазури
Спагетти а-ля нисуаз
Куриное филе с фасолью
Сладкая сВинина с красной капустой
Блинчики с курятиной и кукурузой
Баранье филе с картофельно-
сырным пюре
Пирог с индюшатиной и курагой
БаклаЖанная запеканка с красным перцем
• Куриные шашлычки
Запеченная фасоль
с гарниром
Кукуруза-гриль
Миндальный пирог
с реВенем
ПЛЮС гарниры, график
и соВеты
В 9-м ВЫПУСКЕ:
^ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
29 Чизкейк «Нью-Йорк»
30 Горячий салат из цитрусов
30 «Шоколадные поцелуйчики»
31 Яблоки 6 карамели по-китайски
31 Хлеб с сухофруктами
32 АнанасоВый пирог
32 Лимонный крем
•	Курица с лимоном,
шоколадный торт и еще...
•	ВытяЖное тесто
•	В меню: лосось В тесте
и блинчики с мороЖеным
«Вкусно и легко» № 8
Россия
Свидетельство о регистрации
тел. (095) 797-45-60.
Рекомендуемая цена: 49 руб.
Украина
Главный редактор: Андрей СапоЖникоВ
Рекомендуемая цена: 6.95 грн.
Казахстан
федеральной слуЖбы по надзору законодательства В сфере
массоВых коммуникаций и охране культурного наследия
Российской Федерации
Свидетельство о регистрации
печатного средства массовой информации
Министерством юстиции Украины
Распространение:
ЗАО «Бурда Алатау Пресс», Алматы;
тел.: (3272) 79-24-37.
ФС77-27155 от 16.02.07 г
Учредитель и издатель:
ООО «ДЖИ Фаббри Эдишинз»
Адрес издателя и редакции:
109147, a Москва, Воронцобская ул., д. 35 А, стр. 1;
телефакс: (495) 912-48-21,
e-mail: fabbri @ primaeditore.com
Главный редактор: Мартин Медрано
Распространение:
ЗАО «Издательский дом «Бурда»;
КВ № 12237-1121Р от 24.01.2007 а
Учредитель и издатель:
ООО «ДЖ I <Da66pi Ед'ииенз»
Адрес издателя и редакции:
01030, г Киев,
ул. Б. Хмельницкого, 30/10, оф. 21
телефакс: (044) 228-33-26
e-mail: dane@primaeditore.com
Адрес для писем:
01054, а Киев, а/я 84
Рекомендуемая цена: 180 та
Республика Беларусь
г Минск
УП «РЭМ-ИНФО»
Отпечатано В типографии «Юнибест Принт»
(г Киев, ул. Дмитриевская, 446)
ТираЖ: 150. 000 экз.
СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ29
Ф:
Деревенский
овощной суп
с фасолью
ПодаВайте кушанье с хрустящими тостами, припраВленными
базиликом, с растопленным сыром



НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кол-Во калорий - 315 В порции
Жир - 13,5 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая лукоВица (измельчить)
1 крупный или 2 небольших лука-порея
(нарезать кольцами)
1 крупная моркоВь, нарезанная кубиками
по 1 см
1	крупная картофелина, нарезанная
кубиками по 1 см
2	крупных черешка сельдерея (нарезать)
1	,5 л холодной Воды
150 г стручкоВой фасоли (нарезать
кусочками по 1 см)
2 средних помидора (нарезать)
2 небольших цукини, нарезанных
кубиками
400 г консервированной белой фасоли
(сцедить и промыть)
ДЛЯ СЫРНЫХ ТОСТОВ:
4 толстых ломтика хлеба с хрустящей
корочкой или 1/2 багета, разрезанного
на 4 части
1	ч. л. слиВочного масла
2	ч. л. сВеЖего рубленого или 1 ч. л.
сушеного базилика
4 ст. л. измельченного на терке
твердого сыра
1 Разогрейте В кастрюле растительное
масло, спассеруйте лук, порей, моркоВь,
картофель и сельдерей на слабом огне
(5 мин.). Влейте Воду, доведите до кипения,
накройте крышкой и Варите 15 мин.
2 ДобаВьте стручкоВую фасоль и
помидоры, ВноВь доведите до кипения.
Варите 10 мин. Положите цукини и белую
фасоль, приправьте и Варите еще 5 мин.,
пока цукини не станут мягкими. ШумоВкой
ВылоЖите из супа половину овощей и фасоли,
измельчите В пюре в блендере (либо
протрите через сито). Переложите пюре
в кастрюлю с супом, поставьте на огонь
и доведите почти до кипения.
3 Разогрейте духоВку, установив функцию
«Гриль» на максимум. ПодЖарьте
ломтики хлеба с одной стороны. НамаЖьте
маслом с противоположной стороны,
посыпьте базиликом, затем сыром
и запекайте, пока не образуется сырная
корочка. Разлейте суп по тарелкам
и полоЖите на каЖдую порцию по одному
сырному тосту.
ЗОСУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Куриные наггетс
Аппетитные кусочки куриного филе
В сырной крошке подают с разнообразными дипами
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кол-Во калорий - 900 6 порции
Жир - 60,5 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 толстых ломтикоВ белого хлеба
(примерно 225 г)
125 г измельченного на мелкой терке
твердого сыра
2 яйца
55 г муки
4 куриные грудки без коЖи и костей
(нарезать небольшими кусочками)
растительное масло для фритюра
ДЛЯ ДИПОВ:
200 г майонеза
1 ч. л. сВеЖего рубленого или 0,5 ч. л.
сушеного базилика
1 маленький, истолченный зубок чеснока
2 ст. л. абрикосового дЖема
щепотка порошка карри
1	ч. л. горчицы
/1 Разогрейте духоВку до 100°С. СреЖьте
I корочки с хлеба. ПолоЖите мякиш на
протиВень и запекайте 15-20 мин., пока
хлеб не подсохнет и не станет хрустящим.
Переложите подсушенный хлеб В кухонный
комбайн или блендер и измельчите В мелкую
крошку. МоЖете положить хлеб В плотный
полиэтиленоВый пакет, заВязать его
и раскрошить хлеб с помощью скалки.
Пересыпьте хлебные крошки В неглубокую
пиалу и перемешайте с тертым сыром.
2	Для дипоВ. ПолоЖите майонез В три
пиалы или маленькие соусники.
Подмешайте 6 перВую порцию базилик
и чеснок, Во Вторую - дЖем и порошок
карри, а 6 последнюю - горчицу. Накройте
и охлаЖдайте до подачи.
3	Взбейте яйца В глубокой миске.
Насыпьте муку В тарелку. ОбВаляйте
кусочки курицы В муке, обмакните В яйцо и,
наконец, запанируйте В сырно-хлебных
крошках. Разогрейте масло на глубокой
скоВороде до Высокой температуры - кубик
белого хлеба долЖен обЖариться за 30 сек.
ОбЖарьте запанироВанные кусочки филе Во
фритюре до золотистой корочки.
Промокните избыток Жира бумаЖным
полотенцем. При необходимости поместите
кусочки филе В теплую духоВку, чтобы не
остыли. Подабайте горячие наггетсы
с охлаЖденными дипами.
Ломтики хлеба моЖно
подсушить и по-
другому - оставьте
хлеб В теплом месте на кухне
(например, на плите) на ночь.
Яйца на салате с чечевицей
Сочетание горячего с холодным - сВаренные Всмятку яйца и пикантный салат
с чечеВицей и Жареными полосками Ветчины
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Кол-Во калорий - 315 В порции
Жир - 18 г
лимона
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. горчицы
сок 1
3 ст. л. растительного масла
400 г консервированной зеленой чечевицы
(сцедить и промыть)
1 репчатая луковица или шалот (мелко
порубить)
небольшой пучок мелких листьев салата
100 г Вареной Ветчины, нарезанной
полосками
4 крупных яйца
«И Разотрите горчицу с лимонным соком
I и 1 ст. л. масла. Отдельно перемешайте
чечевицу с луком и припраВьте по Вкусу.
Залейте горчичной смесью. Сбрызните листья
салата 1 ст. л. масла и припраВьте.
РазлоЖите заправленные листья на
4 тарелках и положите сВерху чечеВицу.
2 ОбЖарьте на оставшемся
растительном масле полоски
Ветчины. Сварите яйца Всмятку
(долЖно пройти 3-4 мин. с момента
закипания Воды). Сразу Же переложите
яйца В холодную Воду на 1 мин.
Очистите скорлупу.
3 РазлоЖите на чечевице Жареную
Ветчину, а сВерху положите Вареное
яйцо. ПрипраВьте и сразу Же подавайте.
СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ31
Салат из перцеВ по-итальянски
Яркие, сочные и ароматные перцы, Жаренные на гриле, соединены В аппетитном миксе с олиВками и анчоусами
НА 8-10 ПЕРСОН
Время подготовки: 15 мин. +
мариноВание 8 ч.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-Во калорий - 175 В порции
Жир - 16 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 крупных сладких перцеВ (Желательно
Желтые, красные и зеленые)
100 мл растительного масла
30 мл лимонного сока (или по Желанию)
щепотка сушеного тимьяна
1/4 ч. л. молотых семян фенхеля или
сельдерейной соли, либо щепотка хлопьеВ
сушеного чили
100 г консервированных рулетикоВ из
анчоусоВ с каперсами
100 г олибок без косточек, рубленая
петрушка для украшения
/1 Установите функцию «Гриль» духовки
I на максимум. Затем уменьшите
температуру до средней, разлоЖите перцы
на скоВороде-гриль и Жарьте, пока коЖица
не обуглится. В процессе приготовления не
забыВайте переворачивать перцы.
2 Когда коЖица равномерно почернеет,
переложите перцы В полиэтиленовый
пакет, забяЖите его и отставьте оВощи
остывать. Удалите коЖицу, разреЖьте перцы
пополам, удалите семена и проЖилки.
НареЖьте мякоть широкими полосками.
3 Смешайте растительное масло с
лимонным соком, посолите и поперчите
по Вкусу. Добавьте тимьян, семена фенхеля,
сельдерейную соль или чили и энергично
X.
Взбейте Венчиком.
4 Полейте получившейся заправкой перцы
и аккуратно перемешайте. Накройте
и поместите мариноваться В холодильник
на 8 ч. или на ночь.
5 РазлоЖите перцы на сервировочном
блюде. Украсьте олиВками и рулетиками
из анчоусоВ, посыпьте петрушкой.
Поместив перцы
В духовку, не
увеличивайте
температуру - равномерный,
несильный Жар придаст перцам
неповторимый аромат дымка.
Густой рыбный суп
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-Во калорий - 180 В порции
Жир - 8 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
15 г сливочного масла
1 небольшая лукобица-шалот (мелко
порубить)
1 черешок сельдерея (нарезать тонкими
полукольцами)
50 г ветчины (нарезать)
2 небольшие картофелины, нарезанные
кубиками по 1 см
1 морковь, нарезанная тонкими
круЖочками
300 мл Воды
200 г филе белой рыбы без костей и коЖи
(нарезать кусочками по 2,5 см)
150 мл молока
50 г консервированного горошка (без
Жидкости)
0,5 ч. л. крахмала
Z] Растопите сливочное масло В большой
I кастрюле. Периодически перемешивая,
спассеруйте лук с сельдереем и Ветчиной
5 мин. на слабом огне, пока оВощи не
станут мягче. Положите картошку, морковь,
влейте Воду. Доведите до кипения под
крышкой, после чего уменьшите огонь
и Варите овощи 20 мин. (до готовности).
2 Положите В Жидкость рыбу, Влейте
молоко, сноба Вскипятите, уменьшите
огонь и Варите еще 3-4 мин., пока рыба
не будет практически готоВа. Добавьте
горошек.
3 Размешайте крахмал с небольшим
количеством воды 6 пасту и Введите,
помешивая, В суп. Варите еще
2-3 мин., пока кушанье немного не
загустеет. Приправьте и подаВайте.
32СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Шампиньоны с чесноком
Подайте к этой Вкусной закуске теплый хрустящий хлеб
2 т л. е&еЖей, мелко рубленной или
2 ч. л. сушеной петрушки
1 ст. л. лимонного сока
круЖочки лимона и петрушка для
украшения
А Крупные грибы разреЖьте пополам.
I Растопите слиВочное масло на большой
скоВороде. Подрумяньте, перемешиВая,
грибы на среднем огне (3 мин.).
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кол-Во калорий - 150 В порции
Жир - 13 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г мелких шампиньонов
40 г слиВочного масла
50 г Ветчины (мелко нарезать)
3 истолченных зубка чеснока
25 г мелких крошек белого хлеба
2 Смешайте Ветчину, чеснок, хлебные
крошки и петрушку, припраВьте по Вкусу
и посыпьте этой смесью грибы. Жарьте без
крышки на слабом огне 10 мин., часто
помешиВая. Сбрызните лимонным соком
и подабайте, украсиВ круЖочками лимона А,
и петрушкой.
С...или попробуйте makj
Описанный способ приготовления хорош I
I не только для шампиньонов.	I
Опробуйте его при подЖарибании иных
грибоВ, чтобы привнести приятное
I разнообразие В поВседнеВное меню	I
Воскресной трапезы.	I
Клубный сэндВич
по-американски
НА 2-4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин. +
Варка яиц
Кол-Во калорий - 515 В порции
Жир - 38 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
125 г белого мяса краба или курицы
2 ст. л. растительного масла
75 г окорока, нарезанного полосками
6 ломтикоВ белого или рЖаного хлеба
8 ст. л. майонеза
несколько листьеВ салата
1	ст. л. лимонного сока
2	сВаренных Вкрутую яйца (нарезать
круЖочками)
1/4 огурца (нарезать круЖочками)
2	помидора (нарезать круЖочками)
/1 Тщательно осмотрите крабоВое мясо,
I чтобы убедиться, что В нем не осталось
кусочкоВ панциря.
2	Нагрейте на скоВороде 1 ст. л.
растительного масла, обЖарьте
полоски окорока. Промокните излишки
Жира окорока бумажным полотенцем.
Слейте Жир из скоВороды В миску
и смешайте с оставшимся маслом.
Разогрейте 1 ст. л. этой смеси и
подЖарьте 4 ломтика хлеба с одной
стороны.
3	Положите на разделочную доску 2
ломтика хлеба подЖаренной стороной
Вниз. НамаЖьте небольшим количеством
майонеза. Положите пару листикоВ салата,
затем - крабоВое мясо. Сбрызните парой
капель лимонного сока, поВерх ВылоЖите
круЖочки яиц и припраВьте. НамаЖьте
оставшиеся ломтики хлеба небольшим
количеством майонеза с обеих сторон.
Накройте ими обе полобины сэндВичей.
СВерху разлоЖите круЖочки огурцоВ,
помидороВ и Жареный окорок.
4	НамаЖьте оставшимся майонезом дВа
неподЖаренных ломтика хлеба с одной
стороны. Накройте ими готоВые сэндВичи.
Скрепите коктейльными палочками
и разреЖьте сэндВичи пополам.
Белая рыба с хуммусом и красным перцем
Великолепный Выбор для уЖина для дВоих
НА 2 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-Во калорий - 590 В порции
Жир - 21 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 красных сладких перца
-00 г консервированного нута (слить
Жидкость и промыть)
2 зубка чеснока
небольшой пучок сВеЖей мяты или
0,5 ч. л. сушеной
3-4 ст. л. растительного масла
1	ч. л. сбеЖего рубленого или 1/2 ч. л.
сушеного базилика
2	х 100 г филе белой рыбы с коЖей
2	небольших ломтика белого хлеба
/1 Разогрейте духоВку и обЖарыте перцы,
I часто переворачивая, пока их коЖица
не почернеет, а оВощи не станут мягкими.
Переложите перец В полиэтиленовый пакет,
забяЖите и отлоЖите. Очистите коЖицу
с остыВших перцеВ, и крупно нареЖьте
мякоть.
2	ПолоЖите В чашу кухонного комбайна
мякоть перцеВ, добавьте нут, большую
часть чеснока, мяту, специи и измельчите
В пюре. Добавьте, при Желании, пару капель
растительного масла, чтобы добиться
консистенции густой пасты. Хуммус моЖно
приготовить и с помощью ступки и пестика.
3	Смешайте В небольшой пиале базилик
и оставшийся чеснок с парой капель
растительного масла.
4	Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла
и обЖарьте филе рыбы коЖицей вниз до
золотистого цвета (4-5 мин.). Переверните
и Жарьте еще 1-2 мин. СмаЖьте хлеб
оставшимся растительным маслом,
подЖарьте на гриле и ВылоЖите сверху
немного базиликовой смеси.
5	Перед подачей ВылоЖите в центр
тарелки большой шарик хуммуса, на
него - Жареное филе и базиликовый тост.
Тушеная свинина
НА 6-8 ПЕРСОН
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 1 ч. +
замачивание
Кол-Во калорий - 310 В порции
Жир - 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г свинины без костей (нарезать
кубиками)
2 ст. л. растительного масла
1	крупная луковица (нарезать кубиками)
2	истолченных зубка чеснока
225 г белой фасоли (замочить 6 холодной
Воде на ночь)
750 мл куриного бульона
150 мл яблочного сока
1 лавровый лист
3 крупные моркови (нарезать
круЖочками)
2 пастернака (нарезать кубиками)
с фасолью
175 г чернослива без косточек
1 красное яблоко (нарезать кубиками)
1	ст. л. соевого соуса
2	ст. л. томатной пасты
мед или уксус
1 Разогрейте половину масла и обЖарьте
свинину. Переложите мясо в глубокую
форму для запеканок. ОбЖарьте в
оставшемся масле лук и чеснок, добавьте
к мясу. Откиньте фасоль на дуршлаг,
переложите в форму с мясом. Влейте бульон,
сок, положите лавровый лист. Вскипятите
и тушите под крышкой 20 мин.
2 Добавьте оставшиеся овощи, яблоко,
чернослив, соевый соус, томатную пасту.
Тушите под крышкой еще 30 мин., пока
фасоль и мясо не станут мягкими. Удалите
лавровый лист. Добавьте, при Желании, мед
или уксус и подаВайте.
Говядина с оВощами и
тимьяноВыми пышками
НА 4-6 ПЕРСОН
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 2 ч. 25 мин.
Кол-Во калорий - 500 В порции
Жир - 15 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г нарезанной кубиками гоВядины
1 крупная, измельченная лукоВица
600 г нарезанного кубиками картофеля
4 помидора (очистить и разрезать
на четыре части)
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
360 мл гоВяЖьего бульона
400 г консервированной белой или любой
другой фасоли (сцедить Жидкость
и промыть)
ДЛЯ ТИМЬЯНОВЫХ ПЫШЕК:
175 г муки
1 1/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. горчицы
25 г слиВочного масла (нарезать кубиками)
80 г измельченного на мелкой терке
твердого сыра
2 ч. л. сушеного тимьяна
1 яйцо
3 ст. л. молока
И Разогрейте духоВку до 170°С. ПолоЖите
I В форму для запекания мясо, лук,
картофель, помидоры, посыпьте тимьяном.
ПрипраВьте и залейте бульоном. Тушите
под крышкой В духоВке 2 ч. (до готовности
мяса).
23а 30 мин. до готовности мяса замесите
тесто для пышек. Перемешайте^В
глубокой миске муку, разрыхлитель, горчицу
и специи. Разотрите со слиВочным маслом
В мелкую крошку. ВВедите сыр и тимьян.
3 Взбейте яйцо с молоком, Влейте
большую часть смеси В муку и замесите
мягкое тесто. Раскатайте В пласт
толщиной 1 см на слегка посыпанной мукой
рабочей поверхности. ВыреЖьте круЖочки
диаметром 5 см. Накройте и отстабьте.
4 Увеличьте температуру духоВки до 180°С.
ДобаВьте к мясу с оВощами фасоль.
СВерху разлоЖите пышки Вплотную друг к
другу. СмаЖьте их оставшейся яично-молочной
смесью. СноВа поставьте форму В духоВку
и запекайте без крышки 20-25 мин., пока
тесто не поднимется и не подрумянится.
РазлоЖите мясо с оВощами по глубоким
пиалам и подаВайте с 2-3 пышками к каЖдой
порции.
ОВощи В медоВой глазури
Вам понадобится соВсем немного Времени для превращения обычных оВощей 8 оригинальное кушанье
НА 4-6 ПЕРСОН
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-Во калорий - 135 В порции
Жир - 6 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свеклы среднего размера
4 репки среднего размера
6 моркоВок среднего размера
40 г слиВочного масла
4 ст. л. меда
1 НареЖьте обощи прямоугольными
брусочками по 5 см. НоЖом с маленьким
острым лезбием аккуратно среЖьте уголки,
чтобы получились «бочонки». Подготовленные
оВощи опустите В Воду.
2 ОтВарите оВощи по отдельности (Вода
долЖна только покрывать их В
кастрюле), добаВиВ В каЖдую емкость треть
слиВочного масла и меда, посолите.
3 Вскипятите, размешивая Жидкость
В одном направлении. Варите на сильном
огне, пока не испарится Жидкость, а оВощи
не станут мягкими и не покроются глазурью.
РазлоЖите на подогретом серВироВочном
блюде и подаВайте.
Спагетти а-ля нисуаз
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Кол-Во калорий - 465 В порции
Жир - 10 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г спагетти
200 г консервированного тунца
(слить Жидкость и размять
рыбу на кусочки)
50 г маслин без косточек
4 помидора (крупно нарезать)
2 истолченных зубка чеснока
2 ст. л. растительного масла
6 ст. л. сВеЖего, нарезанного крупными
кусочками базилика или 2 ч. л.
сушеного
измельченный на терке сыр (при Желании)
А Вскипятите подсоленную Воду В большой
I кастрюле, опустите В кипяток
спагетти. Доведите до кипения и Варите
до готовности (8-10 мин.). Откиньте на
дуршлаг.
2 Смешайте тунец с маслинами,
помидорами, чесноком, базиликом и
растительным маслом, припраВьте по Вкусу.
Горячие спагетти аккуратно перемешайте
с рыбной смесью и сразу >ке подаВайте. При
Желании посыпьте сыром.
как подавать
Если Вы хотите подать кушанье как
салат - В охлаЖденном Виде, лучше
не посыпайте его сыром.
Куриное филе с фасолью
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Кол-Во калорий - 480 В порции
Жир - 9,5 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ст. л. растительного масла
1 небольшая, измельченная луковица
1 истолченный зубок чеснока
1 красный перец чили (удалить семена
и мелко нарезать)
200 г консервированных помидоров
300 мл куриного бульона
800 г консервированной крупной белой
фасоли (слить Жидкость и промыть)
4 куриные грудки без коЖи и костей
1 стебель мелко нарезанного
зеленого лука
А Для соуса. Спассеруйте 6 3 ст. л. масла
I лук, чеснок и чили на слабом огне до
мягкости (5-6 мин.). Увеличьте огонь
и добавьте к овощам нарезанные помидоры.
Тушите 8-10 мин., пока Жидкость почти
полностью не испарится.
2 Влейте бульон, доведите до кипения.
Уменьшите огонь и Варите 4-5 мин.,
чтобы уВарить немного соус. ПолоЖите
В соус фасоль и припраВьте по Вкусу.
ЗНа отдельной большой скоВороде
разогрейте оставшееся масло.
Приправьте куриные грудки и обЖарыпе их:
по 6-8 мин. с обеих сторон.
4 Добавьте В фасолевый соус зеленый лук
и разлоЖите по 4 неглубоким тарелкам.
РазреЖьте куриные грудки на ломтики
и подаВайте, разлоЖиб на соусе.
WKjtfST Чтобы очистить чили
от семян, разреЖьте
стручок Вдоль
пополам и удалите кончиком лезвия
ноЖа семена. Обязательно тщательно
мойте руки после работы с острым
перцем или работайте В перчатках.

Сладкая свинина
с красной капустой
Вкуснейшее блюдо из маринованной сВиной грудинки
В сочетании с гарниром из красной капусты
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 15 мин. + 30-мин.
мариноВание
Время приготовления: 25 мин.
Кол-Во калорий - 540 В порции
Жир - 40 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сВиной грудинки
(срезать шкурку и нарезать
мясо кусочками)
сметана при подаче
ДЛЯ МАРИНАДА:
капля соуса чили
2 ст. л. соеВого соуса
1 ст. л. Жидкого меда
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. смеси сушеных траВ
1 ст. л. горчицы
2 истолченных зубка чеснока
ДЛЯ ГАРНИРА:
4 ст. л. растительного масла
2 крупно нарезанные лукоВицы
200 мл гоВяЖьего, куриного или
овощного бульона
350 г краснокочанной капусты
(нашинкоВать)
1	измельченное яблоко
2-3 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса
2	бутона гВоздики
1 Смешайте В большой миске ингредиенты
для маринада. Положите 6 припраВу
нарезанное мясо и отстаВьте мариноВаться,
как минимум, на 30 мин.
2 Разогрейте на большой сковороде
2 ст. л. масла. ПодЖарьте лук (3-4 мин.).
ДобаВьте к луку капусту, яблоко, полейте
уксусом, посыпьте сахаром по Вкусу и
Введите гвоздику. Влейте бульон, оставив
2 ст. л. Жидкости. Приправьте. Готовьте,
помешивая, на сильном огне 5 мин., пока
капуста не станет мягкой. Снимите с огня
и дерЖите в тепле.
3 Разогрейте оставшееся масло. Положите
маринованное мясо, приправьте и
обЖарьте при постоянном помешивании
на сильном огне 8-10 мин., пока мясо не
проЖарится и не покроется корочкой.
Влейте оставленный бульон и, размешивая,
соскребите со дна сковороды прилипший
осадок с соками. Удалите гвоздику и
разлоЖите капустный гарнир на блюде,
сверху ВылоЖите Жареное мясо и полейте
сметаной.
совет
мастера
Если для маринования
у Вас найдется
больше бремени, то
мясо лучше поместить В холодильник.
Капусту шинкуйте помельче, чтобы
она хорошо протушилась.
Блинчики с курятиной и кукурузой
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-Во калорий - 410 В порции
Жир - 18 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г + 2 ст. л. муки
1 яйцо (Взбить)
650 мл молока
40 г слиВочного масла
150 г отВарного куриного мяса (нарезать
кубиками)
200 г консервированной сладкой кукурузы
(слить Жидкость)
1 ст. л. сбеЖей рубленой или 0,5 ч. л.
сушеной петрушки
25 г обЖаренных пластинок миндаля (при
Желании)
/1 Просейте 6 миску 100 г муки с
I щепоткой соли. Сделайте В центре
углубление и Влейте яйцо. Влейте 300 мл
молока и тщательно перемешайте до
получения однородного Жидкого теста.
Нагрейте скоВороду диаметром 18 см,
полоЖите 15 г слиВочного масла и растопите.
Слейте лишний Жир. Налейте небольшое
количество теста. Вращайте скоВороду,
чтобы тесто покрыло ее дно тонким слоем.
Жарьте на среднем огне: по 1-2 мин. одну
сторону изделия. ПодЖарьте 8 блинчиков.
2 Д/\я начинки. Растопите оставшееся
слиВочное масло и спассеруйте муку,
помешиВая, на слабом огне (1-2 мин.).
Снимите с огня и Влейте, размешиВая,
тонкой струйкой 2 ст. л. молока.
Вскипятите, помешиВая, и Варите, пока
масса не загустеет и не станет однородной.
Переложите 2 ст. л. соуса В кастрюльку,
Влейте остаток молока и разогрейте.
Поставьте В теплое место.
3 ДобаВьте В большую часть соуса
курятину, кукурузу, петрушку, припраВьте
и потушите 10 мин., чтобы ингредиенты
хорошо разогрелись. ПолоЖите начинку на
блинчики, сВерните их В Виде трубочек.
Перед подачей полейте соусом и посыпьте,
при Желании, пластинками миндаля.
И ИлЗ : Подготовленные
ИНМННМИ пластинки миндаля
Жарят на слабом
огне на сухой скоВороде, постоянно
помешиВая.
Баранье филе с картофельно-сырным пюре
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-Во калорий - 605 В порции
Жир - 35 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 картофелин среднего размера
(очистить и разрезать на четыре части)
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая лукоВица (мелко нарезать)
600 г консервированного горошка (слить
Жидкость)
щепотка сахара
15 г размягченного масла, 15 г муки
кочерыЖка кочанного салата
(нашинкоВать)
4 филе из бараньего ошейка
40 г слиВочного масла
55 г измельченного на мелкой терке
твердого сыра
/1 СВарите картофель В подсоленной Воде
I до готовности (20 мин.). Разогрейте
В кастрюльке 1 ст. л. растительного масла,
спассеруйте лук (3-4 мин.). ПолоЖите
горошек, Всыпьте сахар, припраВьте по Вкусу
и залейте наполоВину Водой. ДоВедите до
кипения. УВарите Жидкость наполоВину.
Разотрите слиВочное масло с мукой
В однородную пасту и ВВедите В горошек
небольшими порциями, тщательно
размешиВая. ДобаВьте салат и снимите
с огня.
2 Раскалите скоВороду. Посолите и
поперчите мясо. ОбЖарьте его на
оставшемся растительном масле, перебернуВ
один раз. Примерно 5-6 мин., чтобы
получилось мясо «с кроВью», или 8-10 мин. -
тогда баранина хорошо проЖарится.
Снимите с огня и поставьте 6 теплое
место. Сцедите Жидкость с Вареного
картофеля и с помощью дереВянной лоЖки
разомните его на небольшие кусочки.
Аккуратно ВВедите, тщательно
перемешиВая, слиВочное масло, сыр и специи
по Вкусу. Разогрейте горошек.
3 РазреЖьте каЖдое филе на 4-5 ломтикоВ.
РазлоЖите картофельно-сырное пюре по
4 тарелкам и подаВайте, полоЖиВ сВерху
мясо, а сбоку - горошек.
Пирог с индюшатиной и курагой
НА 8 ПЕРСОН
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 1,5 ч. +
остывание
Кол-Во калорий - 565 В порции
Жир - 23,5 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
55 г слиВочного масла
2 небольших лука-порея (нарезать
толстыми кольцами)
500 г муки
450 мл горячего гоВяЖьего бульона
700 г индюшачьей грудки (нарезать
мелкими кусочками)
щепотка мускатного ореха
пара капель соуса чили
2 ст. л. сВеЖей рубленой или 2 ч. л.
сушеной петрушки
2 ст. л. сВеЖего рубленого или 2 ч. л.
сушеного тимьяна
125 г маргарина
150 мл Воды
300 г кураги (разрезать плоды на четыре
части)
Взбитое яйцо для смазыВания
1 Разогрейте духоВку до 220°С. Растопите
сливочное масло и спассеруйте порей
(4-5 мин.). Посыпьте 50 г муки и
пассеруйте, растирая, 1 мин. Влейте,
помешивая, тонкой струйкой бульон. Варите
2 мин. Снимите с огня и отстаВьте
остыВать. Добавьте нарезанную
индюшатину, соус чили, мускатный орех,
траВы, припраВьте по Вкусу и тщательно
перемешайте.
2 Для теста. На слабом огне растворите
маргарин В Воде с 1 ч. л. соли, затем
Вскипятите. Снимите с огня, добаВыпе
оставшуюся муку и разотрите дереВянной
лоЖкой В однородную массу (она долЖна
отставать от стенок кастрюли). Когда
тесто остынет настолько, что с ним
моЖно будет работать, переложите его
на рабочую поверхность и Вымесите до
эластичности. Отделите дВе трети еще
теплого теста и Выстелите им дно и
боковые стороны формы диаметром 20 см. 5
ПолоЖите на тесто половину начинки, сверху*
ВылоЖите слой кураги. ВноВь положите
начинку Раскатайте оставшуюся треть
теста В круг диаметром 20 см и накройте
им пирог Соедините края теста. Сделайте
В центре дырочку, а из обрезкоВ теста -
украшения В Виде листьеВ. СмаЖьте тесто
Взбитым яйцом.
3 Выпекайте 20 мин., затем уменьшите
температуру духобки до 180°С и
готовьте еще 1 ч. Если тесто начнет
сильно подрумяниваться, накройте пирог
фольгой. Остудите В форме.
БаклаЖанная запеканка с красным перцем
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кол-Во калорий - 275 В порции
Жир - 22 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 небольших баклаЖана
4 ст. л. растительного масла
3 крупных красных перца
3 ст. л. свеЖей рубленой или 1 ст. л.
сушеной петрушки
измельченная цедра небольшого лимона
2 мелко рубленных зубка чеснока
1 большой, нарезанный тонкими
круЖочками помидор
40 г измельченного на терке твердого
сыра
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА:
1 ст. л. растительного масла
1 шалот или небольшая репчатая
луковица (измельчить)
1	мелко рубленный зубок чеснока
5 больших помидороВ (очистить от
коЖицы и нарезать)
0,5 ч. л. сахара
2	ст. л. сВеЖего рубленого или 2 ч. л.
сушеного базилика
1	Разогрейте духоВку до 180°С. Для соуса.
Спассеруйте на растительном масле лук
с чесноком (3-4 мин.). Добавьте помидоры
и сахар, потушите 2 мин., затем протрите
через сито. Введите базилик и припраВьте
по Вкусу.
2	НареЖьте баклаЖаны ломтиками Вдоль.
Разогрейте масло и поЖарьте баклаЖаны:
по 2-3 мин. с обеих сторон до сВетло-
золотистого цвета. Промокните излишки
Жира бумаЖным полотенцем.
3	ПодЖарьте перцы на гриле В духовке,
пока коЖица не почернеет. Переложите
перцы В полиэтиленовый пакет, остудите.
Очистите коЖицу, удалите черешки
с семенами и нареЖьте мякоть широкими
полосками.
4 Смешайте петрушку, цедру лимона
и измельченный чеснок. ПолоЖите
баклаЖаны, перец и помидоры слоями В
Жаропрочную форму, Выкладывая меЖду
слоями чесночную смесь. Полейте томатным
соусом и посыпьте сыром. Запекайте 25-30.
мин до образования корочки.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ29
рассыпчатого теста сыграет глаВную роль на зВаном
чаепитии
НЕЧТ
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 20 мин. + охлаждение
и замачиВание
Время приготовления: 50 мин.
Кол-Во калорий - 600 В порции
Жир - 37 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ НАЧИНКИ:
50 г кишмиша
2 ст. л. темного рома (дополнительно)
450 г слиВочного сыра
140 мл Жирных слиВок
сок 1/2 лимона
3 яйца (Взбить)
50 г сахара
сахарная пудра для посыпки
ДЛЯ ТЕСТА:
175 г муки
50 г сахара
0,5 ч. л. измельченной на терке
лимонной цедры
щепотка соли
85 г слиВочного масла (нарезать
кубиками)
1 крупный Желток
1 ст. л. коньяка или Воды
/1 Для начинки. Залейте кишмиш ромом
I (если используете) и оставьте на 2 ч.
Для теста. Смешайте муку с сахаром,
цедрой и солью. Кончиками пальцеВ
разотрите со слиВочным маслом В мелкую
крошку.
2	Сделайте В центре горки углубление,
полоЖите Желток и Влейте коньяк
или Воду. Замесите тесто. Переложите
на посыпанную мукой рабочую поверхность
и остороЖно Вымесите до эластичности.
Оберните пищеВой пленкой и поместите
В холодильник на 30 мин. Разогрейте
духоВку до 200°С.
3	Положите В миску сыр, добавьте слибки
и лимонный сок. ВВедите яйца
и сахар, тщательно Вымешайте. Выстелите
тестом разъемную форму для Выпечки
диаметром 20 см. Посыпьте кишмишом.
ВылоЖите сырную смесь.
4	Поставьте форму на протиВень и
Выпекайте 10 мин., после чего
уменьшите температуру духоВки до 180°С
и Выпекайте еще 35-40 мин., пока
тВороЖная масса не станет плотной
В центре, а тесто не подрумянится.
5	Немного остудите, затем ВылоЖите
из формы на решетку и оставьте до
полного остыВания. Посыпьте сахарной
пудрой и подаВайте.
Горячий салат из цитрусов
НА 4 ПЕРСОНЫ
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 3 мин.
Кол-во калорий - 125 в порции
Жир - 0 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 апельсина
1	лимон
2	грейпфрута
2	мандарина
50 г сахара
кусочек корня свеЖего имбиря размером
2,5 см (очистить и нарезать тонкими
пластинками)
веточка мяты для украшения
/1 СреЖьте по 2 тонкие полоски цедры
I и нашинкуйте соломкой. НоЖом с острым
лезВием среЖьте оставшуюся цедру Вместе
с белой частью. РазреЖьте цитрусы на
сегменты, срезая коЖицу с долек. ДерЖите
плоды над миской, чтобы собрать сок.
2 Вскипятите, постоянно помешиВая, 50 мл
Воды с сахаром и имбирем. Варите
1 мин., удалите имбирь и добавьте соломку
цедры. Проварите еще 1 мин., Выньте цедру
шумовкой и отлоЖите. ПолоЖите В сироп
дольки плодоВ, Влейте сохраненный сок.
Вскипятите и снимите с огня. ПодаВайте,
украсив салат соломкой из цедры и мятой.
«Шоколадные поцелуйчики»
Тающее Во рту печенье - мечта любого шоколадомана
ВЫХОД: 15 ШТУК
Время подготовки: 30 мин. + время для
остывания
Время приготовления: 15 мин.
Кол-во калорий - 195 в порции
Жир - 13 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
растительное масло для смазывания
225 г размягченного сливочного масла
или маргарина
150 г сахарной пудры + для украшения
175 г муки
25 г какао-порошка
измельченная на терке цедра 1 апельсина
1 ч. л. апельсинового сока
1 Разогрейте духоВку до 190°С. Разотрите
175 г масла с 50 г пудры. Просейте
В миску муку с какао. Работая дереВянной
лоЖкой или миксером, смешайте обе смеси
6 мягкое клейкое тесто.
2 Наполните тестом кондитерский
мешочек с большой насадкой-зВездочкой Л
и ВылоЖите на Жарочный лист примерно
30 розочек. Или ВылоЖите тесто порциями
на противень, и Вилкой сделайте из него
спираль. Выпекайте 15 мин. ОстуЖайте
5 мин. на протиВне, затем остороЖно
приподнимите каЖдое печенье ноЖом-
лопаткой и переложите остыВать на
решетку.
ЗДля крема. Разотрите оставшееся масло
с пудрой В пышную сВетлую массу.
Взбивая, ВВедите сок и цедру апельсина.
НамаЖьте половинки печенья кремом
и соедините их.
ГЯ : Испеченное печенье
без крема моЖно
хранить В
герметично закрывающемся
контейнере около недели.
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ31
Яблоки В карамели по-китайски
Надеемся, что традиционный китайский десерт придется по Вкусу нашим хозяйкам
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кол-Во калорий - 375 В порции
Жир - 8 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г муки
15 г крахмала
3 белка
150 мл молока
растительное масло для смазыВания
и фритюра
6 сладких яблок
лимонный сок
275 г сахара
1 ст. л. семян кунЖута
ледяная Вода при подаче
И Для кляра. Просейте В миску муку
I с крахмалом. Сделайте В центре
углубление, Влейте белки и молоко.
ОтстаВьте на 10 мин. СмаЖьте
растительным маслом б десертных пиал.
2 Очистите яблоки от коЖуры, удалите
семенные коробочки и разреЖьте на
четыре части. Сбрызните лимонным соком,
чтобы яблоки не потемнели. В большой
кастрюле разогрейте достаточное
количество масла для фритюра.
3 ОбмакиВайте дольки яблок В кляр и
Жарьте Во фритюре сразу несколько
штук около 1 мин. Промокните излишки
Жира бумаЖным полотенцем. ДерЖите
кусочки яблок В тепле.
4 Для карамели. РастВорите сахар
8 150 мл Воды. Кипятите сироп, пока
он не станет золотисто-коричнеВым.
Подмешайте кунЖутные семена.
5 Обмакните Жареные яблоки В карамель
и разлоЖите по четыре дольки на
каЖдую порцию. ПодаВайте сразу Же Вместе
с ледяной Водой. Перед тем как есть, дольки
яблок опускают В Воду, чтобы карамель
застыла.
Хлеб с сухофруктами
Традиционная английская Выпечка - сладкий хлеб с сухофруктами и пряностями
пряностями. ВВедите, ВзбиВая, В сухофрукты
попеременно мучную смесь и яйца.
3 Переложите тесто В подготовленные
формы. РазроВняйте ноЖом-лопаткой
тестяную поверхность. Выпекайте изделия
1,5 ч. Проверьте готовность: Воткните
дереВянную палочку В центр буханки, если
она останется сухой, хлеб готоВ.
4 ОстуЖайте буханки 5 мин., затем
переВерните на решетку. СмаЖьте
медом корочку остыВших буханок и дайте
ей застыть.
ВЫХОД: 3 БУХАНКИ
Время подготовки: 30 мин +
замачибание на ночь
Время приготовления: 1,5 ч. + Время
для остыВания
Кол-Во калорий - 2240 В буханке
Жир - 23 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г кишмиша, 450 г изюма
450 г сахара (при Желании коричневого)
425 мл чая
слиВочное масло при подаче
450 г муки + для посыпки
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. смеси пряностей для Выпечки
3 крупных яйца (Взбить)
3 ст. л. меда для смазыВания
Замочите сухофрукты с сахаром
В чае на ночь.
2 Разогрейте духоВку до 170°С. СмаЖьте
маслом три формы для Выпечки хлеба
Вместимостью 1 л, присыпьте их мукой.
Просейте В миску муку с разрыхлителем и
как подаВать
Сладкий хлеб пекут В Уэльсе 31
октября, на Хеллоуин. В буханке
обязательно запекают колечко,
считается, что тот, кому оно
попадется, перВым отправится под
Венец В следующем году. НареЖьте
буханку ломтиками и подаВайте со
слиВочным маслом. Вместо масла
Вы моЖет предложить гостям
сливочный сыр либо густые слибки.
1 32ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
АнанасоВый пирог
Изумительный сочный пирог станет прекрасным финальным аккордом любой трапезы
НА 8 ПЕРСОН
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40-45 мин.
Кол-Во калорий - 565 В порционном куске
Жир - 37 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г слиВочного масла
2 ст. л. сахара (при Желании коричневого)
320 г консервированных колечек ананаса
(сироп сцедить)
100 г глазироВанных Вишен
175 г мелкокристаллического сахара
175 г молотого миндаля
2 крупных яйца
80 г кукурузной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. абрикособого дЖема
Ванильное мороЖеное или Жирные слиВки
при подаче
/I Разогрейте духоВку до 190°С. СмаЖьте
I 25 г масла и присыпьте 2 ст. л. сахара
форму для Выпекания диаметром 20 см.
РазлоЖите на дне формы колечки ананасоВ
и глазироВанные Вишни.
2 Разотрите оставшееся масло со 175 г
сахара В сВетлую массу. ВВедите молотый
миндаль. ВзбиВая, по одному ВВедите яйца.
Добавьте кукурузную муку, разрыхлитель
и соль. Аккуратно Вымесите тесто.
Переложите его В форму. Выпекайте
40-45 мин. до темно-золотистого цВета.
Выньте пирог из духоВки и дайте ему
немного остыть В форме.
3 Разогрейте В кастрюльке дЖем с
соком до консистенции густого сиропа
(1-2 мин.). Пройдитесь ноЖом по бокоВым
краям пирога В форме и переВерните
изделие на серВироВочное блюдо. СмаЖьте
пирог теплым сиропом. ПодаВайте
теплым или остыВшим с мороЖеным или
Жирными слиВками.
j£2*gs£^^s5»sEs=xs«ssE=sseEsssESosss»5ass3i^^
Лимонный крем
НеЖный, Воздушный десерт готоВится проще простого
НА 6 ПЕРСОН
Время подготовки: 10 мин. +
охлаждение
Кол-Во калорий - 385 В порции
Жир - 39 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 мл Жирных слиВок
измельченная на терке цедра и сок
2 лимоноВ
1-2 ст. л. сахара (по Вкусу)
2 белка
круЖочки лимона для украшения
1 ВВедите В слиВки лимонную цедру и
Взбейте их В плотную массу. ВзбиВая
слиВки, Влейте тонкой струйкой лимонный
сок, добавьте по Вкусу сахар.
2 В чистой сухой посуде Взбейте белки В
стойкую пену. ВВедите их, перемешиВая,
В слиВочную массу. ОхлаЖдайте до подачи.
3 Непосредственно перед подачей еще раз
Взбейте крем. РазлоЖите В Высокие
бокалы и украсьте круЖочками лимона.
как подавать
Вместо лимона десерт моЖно
украсить ягодами малины или
клубники. Причем делать это нуЖно
В самую последнюю минуту, чтобы
красный сок ягод не смешался
с кремом и не окрасил его.
29
искусный повар
Коктейльные закуски
При организации Вечеринки особое Внимание уделите
разнообразным канапе и закускам

Эффектно оформленное блюдо с
изысканными закусками превратит
любую Вечеринку 6 событие,
которое довольные гости с
удоВольстВием отметят В разгоВоре
с хозяйкой дома. Миниатюрные
тестяные изделия, полоВинки яиц
с икорными «коронами», маленькие
фаршированные оВощи, небольшие
гренки с гуакамоле и копченой рыбой,
мини-пышки с мясом и лоЖкой
сметаны - Выбор закусок за Вами.
Что Выбрать
для угощения
Подсчет количества закусок прост:
для Вечеринки-коктейля готовьте
по 8-10 канапе на одну персону
и полоВину этого количества - для
аперитива. Вкус закусок долЖен быть
выраЖенным, поэтому лучше не
смешивать в одном кушанье много
ингредиентов. Украшения лучше
создать незамысловатыми, но
яркими. Постарайтесь подать хотя
бы один вид горячих закусок.
Напоминаем, что основное правило
гласит: закуска долЖна быть
маленькой, чтобы гость смог
максимум два раза откусить
от бутерброда.

•	Вы сэкономите Время, если Возьмете
В качестве осноВы для канапе соленое
печенье, галеты или небольшие кусочки
рЖаного хлеба.
•	Тестяные осноВы моЖно испечь
заблаговременно и хранить их В
герметичном контейнере несколько дней
или даЖе пару недель, но тогда их
придется заморозить.
•	Начинки подготовьте накануне - за день
или рано утром В день приема, накройте
и поместите В холодильник.
•	Большинство людей предпочитает
пикантные закуски к напиткам, поэтому
используйте для украшения анчоусы,
каперсы, олиВки. Копченую, соленую
и консервированную рыбу дополняйте
слиВочным маслом и лимоном.
•	Вам будет проще ВыкладыВать начинку,
если Вы Воспользуетесь для этого
кондитерским мешочком с насадкой,
а не лоЖкой.
%
•	Не забудьте о низкокалорийных закусках,
для приготовления которых Возьмите
черешки сельдерея, немного обЖаренные
шляпки шампиньонов или толстые кусочки
огурца.
•	ПриготоВьте несколько канапе без мяса
и рыбы - только из оВощей, яиц или сыра.
•	Гости Воспринимают В качестве сигнала
об окончании Вечеринки подачу сладких
блюд. Если у Вас не хВатило Времени на
приготовление подобных, предложите
приглашенным сВеЖие финики, начиненные
марципаном.
I
ЗОискусный ПОВАР
Как Жарить гренки
ВЫХОД: 40 ШТУК
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 12 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•	12 ломтикоВ Вчерашнего белого хлеба
•	растительное масло для Жарения
1 Круглой Выемкой для печенья диаметром
3 см ВыреЖьте круЖки из ломтикоВ хлеба.
Если нет подходящей формочки,
используйте, например, маленький стаканчик
или небольшую узкую консервную банку.
2 Налейте В большую кастрюлю масло
так, чтобы оно покрыло стенки на
Высоту В 5 см. Разогревайте масло на
слабом огне, пока оно не начнет дымить.
3 ПоЖарьте порциями гренки до
золотисто-коричнебого цВета (3-4 мин.)
Выньте их из масла шумоВкой и
промокните излишки Жира бумажным
полотенцем.
Основы и начинки
Тестяные коробочки, печенье, галеты, крошечные пышки и оВощи -
отличные оснобы для закусок. Наполните их любыми начинками,
стараясь подчеркнуть контраст Вкуса и текстуры кушанья.
Тарталетки с
Ветчиной и сыром
мука для посыпки
225 г песочного теста
100 г нарезанного кубиками
твердого сыра
100 г нарезанной кубиками
Вареной ветчины
3-4 ст. л. майонеза
2 ч. л. горчицы
черный перец
1 крупный красный сладкий
перец (очистить от семян и
нарезать тонкими полосками)
Разогрейте духоВку до 190°С.
Раскатайте тесто В пласт
толщиной 3 мм. ВыреЖьте
50 круЖкоВ диаметром 5 см.
ПолоЖите их В формочки для
тарталеток диаметром 4 см,
Выпекайте «слепым методом»
10 мин. Удалите бумагу
с бобами и выпекайте
еще 10 мин. Остудите
В формочках. Смешайте сыр,
Ветчину, майонез и горчицу.
Приправьте по Вкусу перцем,
полоЖите на каЖдую
тарталетку по 1 ч. л. готовой

Лодочки из сельдерея
РазреЖьте ниЖнюю часть черешкоВ на
начинки. Украсьте крестиком
из полосок перца и подаВайте.
2 голоВки черешкоВого сельдерея
(разобрать на черешки)
«лодочки» длиной 4 см. Измельчите оба
Вида сыра и смешайте В однородную
175 г слиВочного сыра
массу. Очистите яблоко от коЖуры и
75 г острого твердого сыра
1 большое яблоко
семенной коробочки, нареЖьте мякоть
кусочками и добавьте В сырную смесь.
листья салата при подаче
4 ст. л. рубленых грецких орехоВ
для украшения
Наполните полученной начинкой
сельдерейные «лодочки». ВылоЖите
серВироВочное блюдо листьями салата,
сверху полоЖите «лодочки», посыпьте
грецкими орехами и подаВайте.
...или попробуйте так
Мини-пышки
ПриготоВьте Жидкое тесто из 125 г
муки, щепотки соли, 2 Взбитых яиц
и 250 мл молока. Оставьте тесто
на 30 мин., затем разлейте по
24 смазанным маслом формочкам для
небольших булочек. Выпекайте 15 мин.
при температуре 220°С. Остудите
и наполните соусом «Хрен сливочный»,
ломтиками холодной гоВядины
и зеленью.
Куриные пальчики
ВЫХОД: 40 ШТУК
Время подготовки: 20 мин. +
охлаждение
Время приготовления: 20 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•	8 небольших куриных грудок
без коЖи и костей
•	1 яйцо
•	175 г муки
•	10 ст. л. панировочных
сухарей
•	1 ч. л. кайенского перца
•	растительное масло для
фритюра
•	225 г натурального йогурта
•	4 ст. л. абрикосового дЖема
•	сВеЖая петрушка или кинза
для украшения
1	РазреЖьте куриные грудки
Вдоль на 5 полосок. Насыпьте В
тарелку полоВину муки,
Взбейте яйцо В пиале.
Смешайте В полиэтиленоВом
пакете оставшуюся муку
с панировочными сухарями и
кайенским перцем. ОбВаляйте
полоски куриного мяса В муке,
обмакните В яйцо и опустите
В пакет с мучной смесью.
Хорошо Встряхните, чтобы
полоски мяса равномерно
покрылись панироВкой.
Переложите на тарелку
и поставьте В холодильник
на 15 мин.
2	Для guna. Смешайте йогурт
с дЖемом В комбайне или
разотрите тщательно Вручную
В однородную смесь. Охладите.
3	ПоЖарьте куриные полоски
Во фритюре партиями
и промокните лишний Жир
на бумажном полотенце.
ПодаВайте теплыми с дипом,
украсиВ блюдо зеленью.
Весенние рулетики по-китайски
НА 40 ШТУК
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•	225 г Вареных, очищенных
креВеток или Вареного и
нарезанного куриного мяса
•	1/4 ч. л. сахара
•	4 ст. л. растительного
масла + для фритюра
•	4 ч. л. соебого соуса
•	2 истолченных зубка чеснока
•	кусочек корня сВеЖего
имбиря размером 1 см
(очистить и мелко
нарезать)
•	425 г сВеЖих оВощей,
нарезанных полосками,
например, моркоВи,
стручкоВой фасоли, капусты,
цукини
•	5 больших шампиньонов,
нарезанных тонкими
пластинками
•	20 х 15 см квадратных
листов ВытяЖного теста
•	1 яичный белок (слегка
Взбить)
1	Замаринуйте креВетки или
курятину В сахаре, 2 ч. л.
растительного масла и 2 ч. л.
соеВого соуса на 15 мин.
2	Разогрейте оставшееся масло,
полоЖите чеснок, имбирь
и нарезанные оВощи. Жарьте,
перемешиВая, 1 мин. Добавьте
креВетки или курятину и грибы.
Жарьте, мешая, еще 1 мин.
Полейте оставшимся соеВым
соусом. Остудите.
3	ПолоЖите кВадратик теста
уголком к себе. ПолоЖите
В центр 2 ст. л. начинки,
загните ниЖний уголок теста.
СВерните, загнуВ Внутрь
бокоВые стороны теста,
чтобы начинка не Выпала.
СмаЖьте белком Верхний уголок
и сберните тесто В Виде
рулетика.
4	Разогрейте масло для
фритюра. Жарьте рулетики
порциями до золотистого цВета.
Промокните излишки Жира
бумаЖным полотенцем.
РазреЖьте рулетики пополам по
диагонали. РасстаВляйте их на
блюде срезом ВВерх.
как подаВать
Дип
Предложите к рулетикам оригинальную Восточную припраВу
из 180 мл уксуса, 4 ст. л. Воды и 1 ст. л. хлопьеВ сушеного
чили. РазогреВайте ее на слабом огне, пока сахар не
растворится, добавьте 1 ч. л. соли. Кипятите 3-4 мин.,
затем остудите и подаВайте.
'! ЗЗИСКУСНЫЙ ПОВАР
Й ’ • - . • ,	- - -•
-::-------------
ЗаВарные пироЖные с
карамелью и фисташками
ВЫХОД: 36 ШТУК
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления:
35 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•	150 г муки (просеять)
•	100 г слиВочного масла + для
смазыВания
•	5 яиц (Взбить)
•	284 мл Взбитых Жирных
слиВок
•	250 г сахара
•	1/4 ч. л. лимонного сока
•	5 ст. л. несоленых рубленых
фисташек
1 Разогрейте духоВку до 200°С.
Растопите на слабом огне
слиВочное масло 6 300 мл Воды
с 0,5 ч. л. соли. Когда масло
растопится, увеличьте огонь и
Вскипятите смесь. Снимите с огня
и сразу Же Всыпьте муку.
Тщательно размешайте дереВянной
лоЖкой. Растирайте тесто, пока
оно не станет эластичным и не
начнет отставать от стенок
посуды. ВзбиВая тесто, ВВедите
частями яйца. Тесто готоВо, когда
становится блестящим и не
падает комком с лоЖки (ВозмоЖно,
Вам надобится не Все количество
Взбитых яиц).
2 СмаЖьте протиВни маслом.
Чайной лоЖкой ВылоЖите тесто
небольшими шариками на
достаточном расстоянии друг от
"Ч.
друга. Выпекайте 25 мин., пока
тестяные осноВы не поднимутся
и не станут золотистыми.
Проколите кончиком ноЖа еще
горячие осноВы, чтобы Выпустить
пар. Остудите на решетке. Пр/«
помощи кондитерского мешочк^к^
наполните пироЖные Взбитыми
слиВками.
3 Растборите сахар на слабом
огне В 5 ст. л. Воды. Вскипятите
и уВарите до сиропа. ДобаВьте
лимонный сок и Варите до
золотистого цВета. Снимите
с огня. Обмакните забарные
пироЖные В карамель и посыпьте
фисташками.
Тарталетки с лимонным кремом по-английски
ВЫХОД: 30 ШТУК
Время подготовки: 15 мин. +
охлаЖдение
Время приготовления: 25 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
•	3 яйца, 175 г сахара
•	цедра и сок 2 лимоноВ
•	55 г слиВочного масла + для
смазыВания
•	350 г песочного теста
•	сахарная пудра для посыпки
1 Для лимонного крема-пасты.
Слегка Взбейте яйца. Перелейте
их В кастрюльку, добавьте сахар,
масло, цедру и сок лимона.
ПомешиВая, разогрейте на слабом
огне, пока не растопится масло
и не растВорится сахар. Варите,
помешиВания, до загустения.
Остудите.
2 Разогрейте духоВку до 190°С.
СмаЖьте маслом 30 формочек для
тарталеток диаметром 5 см.
Раскатайте тесто тонким слоем
и ВыреЖьте 30 кру>ккоВ
диаметром 6 см. ВылоЖите их
В формочки и наколите тесто
Вилкой. ОхлаЖдайте 15 мин.
3 Наполните тарталетки
лимонным кремом-пастой и
Выпекайте 15-20 мин. Посыпьте
тарталетки сахарной пудрой
и поставьте В духоВку, чтобы
сахар карамелизироВался.
Если для
ВНИМВМН раскатыВания
теста не
нашлось скалки,
Воспользуйтесь большой
бутылкой с гладкими
стенками.
29
, МЕНЮ
f
Меню для барбекю
Теплые Весенние или летние дни и Вечера хороши такЖе тем, что
Вы проводите их с друзьями на открытом Воздухе и
наслаждаетесь Вкусной едой, приготовленной на барбекю
НА 6 ПЕРСОН
ЗАКУСКИ
АпельсиноВо-грейпфрутоВый
коктейль
ОсВеЖающий напиток для Всей
семьи
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Куриные шашлычки
Куриное мясо с оВощами
В ароматном маринаде
Чесночный хлеб
Отличный аккомпанемент
к шашлыку
Запеченная фасоль с гарнирами
Разнообразные добаВки придают
белой фасоли различные ВкусоВые
оттенки
Кукуруза-гриль
Масло с острым красным перцем
с печеной кукурузой
ДЕСЕРТ
Миндальный пирог с реВенем
Сладкий реВень В сочном
миндальном бискВите
ПЛАНИРУЕМ ВРЕМЯ )
«И С чего начинать
I Проверьте,
В порядке ли Все
необходимые для
барбекю
приспособления, есть
ли достаточное
количество топлиба.
Некоторые блюда моЖно приготовить
заблаговременно, например, пирог с
реВенем. Испеките, остудите, оберните
изделие пищевой пленкой и храните В
морозилке до 3 месяцев. Перед подачей
накройте фольгой и разогрейте В духовке.
23а день до барбекю...
ПриготоВьте сироп для коктейля и
поместите В холодильник. Подготовьте
куриное мясо с овощами для шашлычкоВ,
замаринуйте и охладите (палочки-шампуры
замочите В Воде). ПриготоВьте тесто
для пирога, оберните и охладите.
ЗВ день барбекю...
Установите мангал или барбекю,
разоЖгите угли. ПриготоВьте пряное масло,
намаЖьте чесночный хлеб и початки кукурузы,
оберните и поставьте В холодильник.
Добавьте В сироп соки цитрусов. Испеките
для пирога первый корЖ «слепым методом».
ПриготоВьте начинку и, закончив пиро^
дерЖите его В тепле. ПриготоВьте фасоль
и подготовьте гарниры. НаниЖите мясо
с оВощами на шампуры. Когда угли станут
пепельно-серыми, приступайте к Жарению
шашлычкоВ, а после - хлеба и кукурузы.
ПолиВайте шашлычки маринадом. Взбейте
сливки для десерта и охладите.
4Непосредственно перед подачей...
Разбавьте фруктовый напиток Водой
и разлоЖите еду.
ЗОменю
Куриные
шашлычки
Пестрые шашлычки
с Восхитительным Вкусом
Время подготовки: 30 мин + 1 ч. для
замачивания и мариноВания
Время приготовления: 25 мин.
Кол-Во калорий - 325 В порции
Жир - 16 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 куриных грудок без коЖи и костей
по 2 Желтых и оранЖеВых перца
(удалить семена)
1 крупная красная лукоВица
18 мелких шампиньонов
18 мелких помидорчиков
36 небольших лаВроВых листикоВ
ДЛЯ МАРИНАДА:
2 мелко нарезанных красных чили
измельченная на терке цедра 1 лимона
2 ст. л. сВеЖих рубленых листикоВ мяты
или 2 ч. л. сушеной зелени
2 Смешайте ингредиенты для маринада.
ПолоЖите В него курятину, оВощи,
смазыВайте шашлычки маринадом и часто
переворачивайте. Мясо с оВощами моЖно
1 крупный, истолченный зубок чеснока
грибы, помидоры и лаВробые листики.
подЖарить и В духоВке под грилем (20 мин.).
200 мл растительного масла
5 ст. л. лимонного сока
1 Замочите 12 деревянных палочек-
шампуроВ В Воде на час (или дольше).
НареЖьте куриные грудки кусочками, перец -
крупными кубиками, а лук - дольками.
Маринуйте 1 ч. при комнатной
температуре. Обсушите шампуры и
наниЖите поочередно куриное мясо, оВощи
и лаВробые листики, начиная и заканчивая
грибами.
3 Жарьте на горячих углях до готовности
(20-25 мин.), В процессе приготовления
Предпочтительнее
мариновать курятину
и оВощи с грибами
для шашлычков дольше, всю ночь,
поместив емкость с маринадом в
холодильнике. Одновременно замочите
в воде деревянные шампуры.
Чесночный хлеб
Простое В приготовление и Вкусное дополнение к трапезе В неформальной обстановке
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-Во калорий - 265 В порции
Жир - 24 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 багет
175 г размягченного слиВочного масла
3 истолченных зубка чеснока
3 ст. л. сВеЖей рубленой или 1 ст. л.
сушеной петрушки
А НареЖьте багет по диагонали ломтиками
I толщиной 2 см, не разрезая до конца,
чтобы ниЖний край корки остался цельным.
2 Для чесночного масла. Смешайте В миске
сливочное масло с чесноком и петрушкой,
посолите и поперчите по Вкусу. Разотрите
В однородную массу
3 НамаЖьте ломтики багета пряным
маслом с обеих сторон, приЖмите
плотно друг к другу, придавая хлебу
первоначальную форму, оберните пищевой
фольгой. Жарьте на горячих углях 20 мин.,
пока масло не Впитается В хлеб, а корочка
не станет хрустящей. В домашних условиях
багет моЖно запекать 10 мин. В духоВке,
разогретой до температуры 190°С
Подавайте хлеб очень горячим.
Вместо петрушки масло моЖно
приправить небольшим количеством
сушеного чили в хлопьях, попробуйте
такЖе добавить вместе с зеленью
пару столовых лоЖек измельченного на
мелкой терке твердого сыра.
МЕНЮ31
Запеченная фасоль с гарниром
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-Во калорий - 390
порции
Жир - 23 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ГАРНИРОВ:
3 ст. л. сВеЖей рубленой зелени на Выбор:
петрушка, кинза, укроп, базилик, тархун
сок и измельченная цедра 1 лимона
1 нарезанный фенхель (при Желании)
1 красный сладкий перец (удалить семена
и нарезать)
6 измельченных стеблей зеленого лука
3 ст. л. измельченных корнишоноВ
4 ст. л. растительного масла
ДЛЯ ФАСОЛИ:
1200 г консервированной белой фасоли
(слить Жидкость и промыть)
2 измельченные красные лукоВицы
275 г мелких помидороВ (разрезать
пополам)
3 Веточки сВеЖего розмарина (при
Желании)
6 ст. л. растительного масла
/1 Разогрейте духоВку до 200°С. Для
I гарнироб. Смешайте В пиале зелень с
лимонным соком и украсьте тертой цедрой.
Остальные ингредиенты отдельно друг от
друга смешайте с растительным маслом
и разлоЖите по пиалам.
2 Для фасоли. ВылоЖите В форму для
запекания фасоль, лук, помидоры
и розмарин (если используете). Полейте
растительным маслом и тщательно
перемешайте. ПрипраВьте по Вкусу.
Запекайте, периодически перемешибая, пока
лук не станет золотистым (20-30 мин.).
ВылоЖите фасоль на блюдо и подаВайте
В горячем Виде с готовыми гарнирами.
Кукуруза-гриль
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-Во калорий - 345 В порции
Жир - 25 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 крупный красный перец (очистить
от семян и мелко нарезать)
175 г размягченного слиВочного масла
0,5 ч. л. острой паприки (или по Вкусу)
6 ст. л. сВеЖей рубленой или 2 ст. л.
сушеной петрушки
6 початкоВ кукурузы
/| Разотрите слиВочное масло с красным
I перцем. ДобаВьте острую паприку,
петрушку, соль по Вкусу и тщательно
перемешайте.
2 ПолоЖите каЖдый початок на сложенный
Вдвое лист фольги. СмаЖьте кукурузу
перечным маслом, заверните В фольгу
и плотно закрутите концы по бокам.
3 ПолоЖите кукурузные «конфетки» на
белый угольный пепел на 15-20 мин.,
перевернув несколько раз. Кукурузу моЖно
запекать 25 мин. В духовке, разогретой
до 200°С.
Жарьте на гриле
только очень молодые
початки кукурузы.
Удалите с початкоВ черенки, листья и
рыльца. Печеную кукурузу проще есть
при помощи двух Вилок.
32меню
Миндальный пирог с реВенем
Попробуйте испечь по представленному рецепту крыЖоВенный пирог
Время подготовки: 35 мин. + 15-мин.
охлаЖдение.
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Кол-Во калорий - 1105 В порции
Жир - 66 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки + для посыпки
ноЖом с округлым лезВием, пока не
образуется тесто. Переложите на слегка
посыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатайте тесто и Выстелите им дно
глубокой формы для Выпекания диаметром
22,5 см и Высотой бортикоВ 3 см.
ОхлаЖдайте 15 мин. Разогрейте духоВку до
200°С. Накройте тесто Жиронепроницаемой
АпельсиноВо-
грейпфрутоВый
коктейль
190 г сахара
150 г размягченного слиВочного масла
(нарезать кубиками)
1	яйцо
400 мл Воды
бумагой и насыпьте сухие бобы.
"Ч.
2 Выпекайте корЖ 5 мин. Удалите бумагу
с бобами и поставьте корЖ В духоВку
на 5 мин. Остудите. Очистите и нареЖьте
Время подготовки: 10 мин. +
настаиВание
Время подготовки: 10 мин. + остыВание
Кол-Во калорий - 315 В порции
Жир - 0 г
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г сахара
600 мл Воды
2	ч. л. Винного камня
2	апельсина
1 грейпфрут
ледяная Вода при подаче
1	Поставьте большую кастрюлю с Водой
на слабый огонь. РастВорите, помешиВая,
сахар. Доведите до кипения, уменьшите
огонь до минимума и Варите 10 мин.
450 г ребеня
Взбитые слиВки при подаче
ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО БИСКВИТА:
175 г размягченного слиВочного масла
175 г сахарной пудры (просеять)
2 яйца (Взбить)
175 г молотого миндаля
55 г муки
2 ст. л. сока лимона или апельсина
6 ст. л. абрикосового дЖема (протереть
через сито)
1 Просейте муку с 15 г сахара, добаВьте
масло и перемешайте. Кончиками пальцеВ
разотрите масло с мукой В мелкую крошку.
Взбейте яйцо с 2 ст. л. холодной Воды.
Влейте В мучную крошку и перемешивайте
черешки реВеня кусочками. РастВорите
175 г сахара В оставшейся Воде на слабом
огне. ПроВарите 6 сиропе реВень (2-3 мин.).
Выньте реВень из сиропа и тщательно
промокните Влагу бумажным полотенцем.
ЗДля бискВита. Разотрите масло с
сахарной пудрой В пышную сВетлую массу.
ДобаВьте, ВзбиВая массу, небольшими
порциями яйца. ВВедите миндаль, муку и сок.
НамаЖьте испеченный корЖ дЖемом. СВерху
ВылоЖите полоВину реВенеВой начинки,
залейте бисквитным тестом. ПоВерх
разлоЖите оставшийся реВень. Выпекайте
10 мин., затем уменьшите температуру
духоВки до 180°С и Выпекайте еще 50 мин.
НареЖьте пирог порционными кусками
и подаВайте теплым со Взбитыми слиВками.
2	Измельчите цедру апельсинов и
грейпфрута на терке. Поместите
цитрусы В холодильник на ночь. Смешайте
Винный камень с измельченной цедрой
В куВшинчике, залейте сиропом. Остудите,
накройте и поставьте на ночь
В холодильник.
3	ВыдаВите сок из апельсинов
и грейпфрута, добавьте
В ароматизированный сироп и хорошо
размешайте. Перед подачей разбаВьте
цитрусоВый напиток ледяной Водой.
как подаВать
НалиВ коктейль В Высокие бокалы,
украсьте края сосудоВ листиками
сВеЖей мяты и полобинками
круЖочкоВ апельсина.