ББК 42.8К 90 Оформление Е. Б. Адамова Составители В. Д. Баранов, Г. В. Устимемко Рецензенты: А. В. Пухальский, Р. И. Словцов 1$ ВЫ 5-244-00494-8 РЕДАКЦИЯ ГЕОГРАФИЧЕСКОИ ЛИТЕРАТУРЫ Рисунки М. Н. Сергеевой, О. И. Румовской, А. Б. Лавровой, Н. Г. Замятиной Фотографии В. Д. Баранова, 3. И. Заболотмовой, И. И. Константинова, В. И. Коровикова, А. Ю. Кулемкамла, А. В. Либермана, И. А. Мухина, А.Ю. Ракитина, И. Г. Тараканова � Издательство Мысль». 1994 
Введение Зеленые растения, создающие органи- ческое вещество из неорганических эле- ментов природы, являются источником основных продуктов питания и кормов для животных, а также важным сырьем для лбовкой, пищевой, химической и дру- гих видов промышленности. Наибольшее количество растительных вмдов произрастает в субтропиках и тро- гиках. Здесь культивируются представи- тели 69 ботанических семейств, в то время как в умеренной зоне — предста- вители только 18 — 20 семейств. Из боль- июго видового разнообразия человек активно использует примерно 1000 вводов, в том числе 100 видов представ- ляют виновные полевые растения. Природные условия районов жаркого климата благоприятствуют выращива- woo высоких урожаев продовольствен- ~аих культур. Потенциальные урожаи био- массы органического вещества в субтро- пиках достигают 110 т/га, в тропиках— 125 т/га, что в 2 раза больше, чем в уме- ренной зоне. 8 то же время развитые и развивающиеся страны отличаются по стегани использования природных ресур- сов. Так, если в Европе под пашней и ююголетними насаждениями занято 39 Ж общей площади, то в Африке всего 7, в Латинской Америке — 6 4 . Резерв плодородных земель, подле- жащих освоению к началу ХХ! в., состав- ляет 205 млн га. За счет освоения новых земель производство продуктов увели- чится на 28 и на 7244 — за счет интен- сификации. Для повышения урожайности основных продовольственных культур необходимо увеличить-в развивающихся странах орошаемые площади до 152 млн га, производство минеральных удобре- ний — до 94 млн т. Затраты на удобрения в конце века будут составлять 454 от всех затрат на производство продуктов питания. На каждый гектар количество минеральных удобрений должно увели- читься от 26 до 100 кг. Значительно воз- растет использование химических средств для борьбы с болезнями и вреди- телями. Производство зерна на душу населе- ния в год в развитых странах достигает 80(>-900 кг, а в развивающихся — 20(1- 300 кг. Основной пищей для ликвидации голода является хлеб и рис. Зерновые бобовые культуры восполняют недоста- ток полноценного протеина в продуктах питания человека. Крахмалоносные корне- и клубне- плодные растения (маниока, батат, таро, картофель и др.) обеспечивают питание людей, являясь источником углеводов. Большое разнообразие масличных рас- тений по их ботанической принадлежно- сти, широте произрастания определяет и получение качественно различных расти- 
Введение тельных масел, направление их исполь- зования. Тропические растения дают жирное масло, твердеющее при обычной комнатной температуре. Напротив, мас- ла, содержащие ненасыщенные кислоты, принадлежат к высыхающим и пригодны для приготовления олифы. Особое место среди группы невысыхающих масел зани- мает техническое клещевинное, сохраня- ющее консистенцию при высоких и низ- ких температурах. Волокнистые растения по объему производства занимают второе место после кормовых растений в мировом Климатические пояса и области сельском хозяйстве. Удельный вес полу- чаемого из них волокна составляет до 70%, остальное количество заменяется искусственными волокнами. Из сахароносных растений более подробно рассмотрены культуры, из которых получают чистый кристалличе- ский сахар, — сахарный тростник и сахар- ная свекла. Овощеводство в странах тропической и субтропической зон носит экстенсивный характер: примерно 53% овощей выращи- вают для личного пользования. Видовое разнообразие овощных растений этой 
8еерение зоны чрезвычайно богато. Овощные рас- -ения играют важную роль в структуре -итания. Являясь источником белков, " и вносят разнообразие при постоянном слользовании в пищу риса и крахмало- -осов. Употребление овощей повышает в :иете содержание соединений кальция и селеза, обеспечивает организм чело- века витаминами. Более 1500 видов :.яких растений используются в тропиках сак овощные. Плодовые растения представляют :~~состоятельную отрасль сельскохозяй- =венного производства — плодовод- ство. В тропической и субтропической зонах оно является одной из ведущих. Плоды помимо использования в питании являются для многих стран важной статьей экспорта. Всего в мире насчиты- вается более 1000 видов плодовых рас- тений, представляющих около 40 ботани- ческих семейств. Предлагаемый материал рассчитан на массового читателя, а также на студен- тов и специалистов. Он позволяет ориен- тироваться в многообразии основных культурных растений, выращиваемых в тропиках и субтропиках. 
Введение Д. Баранов — Введение Б. Батенчук — Рис, кукуруза, сорго И. Боров — Крахмалоносные растения — Пшеница, ячмень, просо африканское, дагус- са, фонио, теф — Сахароносные, масличные однолетние и во- локнйстые растения (кроме хлопчатника, джута, кенафа), чай парагвайский — Хлопчатник, джут, кенаф — Табак — Пряные растения — Кормовые растения, гевея — Овощные растения (кроме культур семейства Пасленовые и Капустные, амаранта), коко- совая пальма — Овощные растения семейства Пасленовые, Капустные и амарант — Плодовые растения, тунг Г В. Устименко, В. Г В. Устименко, А. Г В. Устименко, Л. А. Б. Батенчук В. Д. Баранов М. П. Харламов Л. И. Боров Б. Н. Жук В. С. Никляев А. Ю. Куленкамп И.Г Тараканов А. Ю. Ракитин В основу данной книги положена произ- водственно-отраслевая классификация, связанная с разделением растений по хозяйственному использованию, т. е. по назначению главного продукта, ради которого они возделываются: хлебные и крупяные зерновые, крахмалоносные, сахароносные, бобовые, масличные, волокнистые, стимулирующие, кормо- вые, овощные и плодовые растения. Объем книги не позволил включить в нее все возделываемые растения. Глав- Материал для книги подготовили: ное внимание уделено продовольствен- ным и техническим, овощным и плодовым культурам, выращиваемым на значитель- ных площадях. В создании работы принимали уча- стие специалисты, работавшие в тропи- ках и субтропиках — в районах Средней Азии и Закавказья СССР, Африки (Гви- нея, Мали, Сомали), Латинской Америки (Куба, Эквадор), Азии (Непал, Индия, Лаос, Вьетнам, Камбоджа и т. д.). 
. ПОЛЕВЬ Е ОДНОЛЕТНИЕ И МНОГОЛЕТНИЕ РАСТЕНИЯ 4 5 г в 10. Злаковые хлебные и крупяные Зерновые бобовые Крахмалоносные Сахароносные Масличные Пряные Волокнистые Каучуконосные и другие растения Кормовые злаковые травы Кормовые бобовые травы 
10 
Выделение настоящего раздела обусловлено производственно-отраслевой классифика- цией растений. Полевые растения, как однолетние, так и многолетние, разделены по назна- чению продукта, ради которого возделываются: гребные и крупяные зерновые, зерновые, бобовые, крахммо- и сахароносные, масличные волокнистые, пряные и кормовые расте- ния. Среди других культур в разделе рассмотрены гевея и табак. Определить место рассмотрения ряда культур довольно трудно, например, картофель в нашей стране принято. рассматривать в группе полевых крахмалоносных растений. В стра- нах же тропиков его относят к овощным культурам. И вместе с тем источником крахмала могут быть и зерновые ~йьтуры, например широко известен в употреблении крахмал куку- рузный. Большая часть масличных растений являются однолетними полевыми растениями — соя, подсолнечник, арахис, кунжут, но в то же время велика роль в производстве растительного масла пальмы масличной, пальмы кокосовой, оливкового дерева, которые рассматрива- ются среди плодовых растений. Чай китайский традиционно относят к стимулирующим полевым культурам, и одновременно кофе, какао, чай парагвайский и другие отнесены к плодовым растениям. Имеются трудности в определении места и среди полевых культур: соя является бобовым и масличным растением, лен возделывается на волокно и масло и т. д. Значение групп и отдельных полевых растений подробно рассмотрено непосредственно в разделах. Зерновые культуры относятся к обшир- ному семейству Мятликовые — Poaceae (син. Злаковые — Gramineae), объединя- ющему около 620 родов и 10 тыс. видов. Хотя из них лишь небольшое число видов было в древности окультурено, но зерно стало основным продуктом питания зна- чительной части человечества. Кроме того, наряду с зеленой массой и соломой оно широко используется на корм домаш- ним животным и служит сырьем для пищевой и других отраслей промышлен- ности. Такая популярность зерновых культур объясняется целым рядом при- чин. Прежде всего высокой питательной ценностью и усвояемостью зерна, в 
1.1 Пввница 12 основном состоящего из крахмала и бел- ка, находящихся в благоприятном соотно- шении (6 — 8:1). В состав зерна также вхо- дят жиры, минеральные соли и витамины. Зерно компактное, сухое, удобное для хранения, транспортировки и посева. Затраты на его производство значи- тельно меньше, чем на многие другие сельскохозяйственные культуры. Зерно- вые легко улучшаются путем селекции, что дает возможность выводить сорта с оптимальными хозяйственными характе- ристиками. Они имеют очень широкую экологическую амплитуду и пластич- ность, т. е. могут возделываться в раз- личных климатических и почвенных зонах. Хорошо отзываются на улучшение условий выращивания, в том числе на интенсивные приемы агротехники: внесе- ние удобрений, контроль за болезнями, вредителями и сорняками, орошение, механизацию. Хлебные злаки имеют наи- более высокий коэффициент размноже- ния (отношение убранных семян к посеян- ным). У некоторых видов зерновых куль- тур продолжительное побегообразова- ние дает возможность использовать посевы как на зерно, так и для выпаса домашних животных. По данным бюллетеня ФАО (1989), в общем объеме пашни на долю зерновых культур приходится более 50/о, или 702 млн га, что обеспечивает ежегодное производство зерна от 1,6 до 1,9 млрд т. В развивающихся странж, занимающих большую часть зоны тропиков и субтро- пиков, под зерновыми культурами нахо- дится более 60'А от всех их посевов (426 млн га), основные площади отведены под рис (334), пшеницу (23~) и кукурузу (19' ). Однако общий сбор зерна хлебных злаков здесь не превышает 55% от миро- вого. Он лимитирован низкой урожайно- стью — 1,9 — 2,2 т/га, уровень которой значительно ниже по сравнению с эконо- мически развитыми странами (2,6 — 3,1 т/га). Статистический анализ показы- вает, что в развивающихся странах за последние 20 лет произошел значитель- ный рост производства зерновых куль- тур. Однако он оказался недостаточным для удовлетворения спроса бурно расту- щего населения. А по прогнозам ФАО, население этих стран с 1980 по 2000 г. увеличится еще на 1,6 млрд и достигнет 4,9 млрд человек, что приведет к ухудше- нию их продовольственного положения. Для удовлетворения спроса населения на основные продукты питания необхо- димо значительное увеличение темпов производства зерновых культур, что вряд ли возможно при современном уровне материальных ресурсов, кредитов и технологии, находящихся в распоряже- нии мелких производителей. Наиболее реальный путь решения продовольствен- ной проблемы развивающихся стран— увеличение импорта зерна и продоволь- ственной помощи со стороны развитых стран. Экологические особенности опреде- ляют основные зоны распространения зерновых культур. Пшеницу, ячмень, овес, рожь возделывают главным обра- зом в умеренном климате и на сравни- тельно меньших площадях в субтропиках и тропиках. Рис, кукуруза, сорго, просо- видные более приспособлены к условиям тропиков и субтропиков, где они и зани- мают основные территории. 1.1 Пшеница Пшеница — наиболее важная зерновая культура, дающая почти 30% мирового производства зерна и снабжающая. про- довольствием более половины населе- ния земного шара. Ее широкая популяр- ность объясняется разносторонним использованием ценного по качеству зер- на. Оно идет прежде всего на производ- ство муки, из которой почти повсеместно готовят хлеб и многие другие продукты питания. Хлеб из хорошей муки содержит до 70 — 74' углеводов (главным образом крахмала), 10 — 1 2'А белка, минеральные вещества, аминокислоты, витамины. Этот вкусный, питательный, калорийный продукт (в 100 г до 347 кал) хорошо усваивается и переваривается организ- мом. Зерном и его отходами при уборке (мякина, солома) и отрубями кормят домашних животных. Из соломы делают бумагу, передвижные стенки, крыши, циновки, предметы домашнего обихода. По данным бюллетеня ФАО (1989 г.), пшеницу возделывают на огромной тер- ритории в 220 млн га, занимающей 31,44 всей мировой площади под зерновыми культурами. Основные посевы находят- ся в Евразии — 71,8' (в том числе в СССР — 21,8' , или 48 млн га) и Амери- ке — 20,2'А (в том числе в Северной— 16,0 0), гораздо меньше в Африке— 3,8% и Океании — 4,2%. Больше поло- вины пшеничных посевов (55 ~ ) разме- щено в экономически развитых странах, которые производят 57,5 ~ зерна (общее производство в мире — 510 млн т) со средней урожайностью 2,4 т/га. Основной вклад в производство зерна пшеницы вносят США, Канада, Австралия, СССР, Италия, Испания, Румыния, Франция, Великобритания. Две последние страны получают наиболее высокую урожай- ность зерна — 5 — 6,9 т/га. В развива- 
1.1 Пшеница ющихся странах пшеница размещается на площади около 100 млн га, с которой получают 217 млн т зерна в год. В суб- тропической и тропической зонах основ- ные производители зерна пшеницы: Китай, Индия, Турция, Пакистан, Иран, Аргентина, Мексика, Бразилия, Марокко, Алжир, ЮАР. Довольно значительные площади под культурой в Ираке, Египте, Эфиопии, Чили. Кроме того, ее возделы- вают в Непале, Бангладеш, Афганистане, Перу, Уругвае, Кении, Танзании, Судане, Зимбабве и некоторых других тропичес- ких странах. Пшеница представляет собой однолет- нее прямостоячее злаковое растение высотой от 0,3 до 1,2 м. Размножается семенами (зерновками), которые прорас- тают 3 — 6 зародышевыми корнями, игра- ющими большую роль в жизнедеятельно- сти растения. При появлении 4 — 5 листьев из подземного узла кущения начинает формироваться вторичная кор- невая система (узловые корни). Она моч- коватая, неширокая, иногда отдельные корни проникают на глубину до 1 м и больше. Боковые побеги появляются из узла кущения несколько раньше узловых корней — при формировании 3-го листа. Всего образуется от 1 до 6 побегов (про- цесс кущения). Побег (стебель) — полая соломина, разделенная узлами на междоузлия (4— 7), длина которых возрастает вверх по стеблю. Междоузлия снизу плотно охва- чены влагалищами листьев, которые сверху расходятся и переходят в сво- бодно торчащие гладкие, линейные листовые пластинки шириной 1 — 2 см, длиндй от 20 до 37 см. По окончании фазы кущения начинается интенсивный -рост стеблей за счет последовательного удлинения междоузлий снизу вверх (фаза — выход в трубку, или стеблева- ние). В процессе стеблевания соцветие (колос) поднимается по стеблю и выхо- дит из влагалища верхнего листа, расте- ние вступает в фазу колошения. Колос длиной 5 — 10 см состоит из стержня, на каждом уступе которого сидит по колоску в 2 параллельных рядах, сверху он заканчивается колоском. Колоски состоят из 2 кол осковых чешуй и нескольких цветков (от 1 до 5), каждый из которых заключен в 2 цветковые чешуи. У остистых колосьев наружная чешуя несет ость. Цветок состоит из завязи с семяпочкой, 2 перистых рылец и 3 тычинок. Цветение у пшеницы насту- пает сразу вслед за колошением. Оно начинается с центра колоса, затем рас- пространяется одновременно вверх и вниз. Цветение может быть закрытым 
1.1 ПшениЦэ 14 (при паЧмурной или дождливой погоде) или открытым. Преобладает самоопыле- ние. С наступлением цветения рост стебля прекращается. После оплодотво- рения начинается формирование, налив и созревание плода (фаза созревания). Плод — зерновка — состоит из плотно сросшихся плодовой и семянной оболо- чек, эндосперма с наружным алейроно- вым (белковым) и внутренним крахмали- стым слоями и зародыша. Масса 1000 зерен — 30 — 50 г. Пшеница относится к роду Triticum, который включает больше 30 видов. Пленчатые виды этого рода были най- дены в раскопках человеческого жилья на территории современных Ирака, Тур- ции, Иордании, возраст раскопок опреде- лен в 7~,5 тыс. лет до н. з. Древние формы мягкой (обыкновенной) пшеницы (Triticum aestivum L.) были обнаружены на территории Ирана, где возделывались за 5 тыс. лет до н. э. В Европе мягкая пше- ница была известна за 3 тыс. лет до н. э. В настоящее время это самый распро- страненный вид культурной пшеницы, насчитывающий более 250 разновидно- стей и несколько тысяч сортов. Зерно состоит из углеводов — 75 — 80'А (в основном крахмала), белка — 10 — 15, жира — 1,5 — 2,5, золы — 1,7 — 2,1, клет- чатки — 2 — 2,6'/о. Мука из мягкой пше- ницы широко используется в хлебопече- нии. Хлеб отличается высокими вкусо- выми качествами, питательной ценно- стью и хорошей перевари ваемостью. Хлебопекарные достоинства пшеничной муки зависят от содержания в зерне белка и клейковины. Сильная мука содержит белка не менее 14/о, клейко- вины — 28'/о, средняя — 11 — 13,9% и 2~-27/ соответственно. Количество и качество клейковины определяют объ- емный выход хлеба, его расплываемость и пористость мякиша. Мягкая пшеница имеет яровые и озимые формы. Это исключительно пластичный вид, приспо- собленный к различным климатическим условиям, типам почвы, рельефу местно- сти. Культуру можно встретить в низинах и на высоте до 4000 м над ур. моря, в самых жарких местах и за полярным кру- гом. Второй по распространению вид- пшеница твердая (Triticum durum Desf.), происхождение которой точно не уста- новлено. Предполагают, что она прои- зошла из Средиземноморья, где обнару- жено исключительное разнообразие ее разновидностей и сортов. Твердая пше- ница представлена в основном яровыми формами, которые возделывают в более жарких и сухих местах по сравнению с мягкой, в том числе в тропиках Индии, Эфиопии, Аргентины. Вид характеризу- ется низкорослостью, скороспелостью, жаростойкостью, устойчивостью к осыпа- нию зерна. Растения почти не полегают, хорошо используют поливную воду, что делает твердую пшеницу перспективной культурой в орошаемых районах. По сравнению с мягкой она меньше пора- жается гессенской мухой, бурой ржавчи- ной и пыльной головней, последнее свя- зано с закрытым типом цветения. Отли- чается высокими требованиями к плодо- родию почвы и чистоте полей от сорня- ков. Зерно очень ценное, оно содержит 75— 79% углеводов, 1~20% белка, 1,9 2,2/о жира, 1,9 — 2,1 / золы и 2,2 — 2,4/о сетчатки. Используется в хлебопечении в качестве улучшателя муки мягкой пше- ницы. В основном идет на изготовление лучших сортов манной крупы, макарон, лапши, вермишели. Кроме мягкой и твердой пшеницы в тропиках и субтропиках распространены другие культурные виды. Яровые посевы полбы обыкновенной (Т. dicoccum Schrartk.) встречаются а Северной Афри- ке, Эфиопии, Йемене, Индии. Растения полМi скороспелые, жаростойкие, устой- чивы к возбудителям стеблевой ржав- чины и твердой головни, имеют зерно хорошего качества. Яровые формы месо- потамской пшеницы (Т. persivalii Hubbard.) занимают ограниченные площади в Сирии, Турции, Китае. Ветвистая форма пшеницы тургидум (Т. turgidum L.) выра- щивается как яровая и озимая в Среди- земноморье и Эфиопии. Здесь же встре- чаются яровые посевы польской пше- ницы (Т. polorticum L.). В Индии и Паки- стане на небольших площадях возделы- вают круглозерную пшеницу (Т. Sphaero- coccum Pers.). Пшеница — одна из немногих культур, которые можно выращивать в широком диапазоне теплового, светового и почвенного режимов. В умеренной зоне она возделывается от жарких степных районов до холодных северных. Здесь преобладают скороспелые холодостой- кие сорта озимых (примерно э/ от всех площадей умеренной зоны) и яровых пшениц. Им достаточно для прорастания семян и становления всходов темпера- туры 12 — 14' С, причем всходы выдержи- вают кратковременные заморозки. Во время кущения яровая пшеница также малотребовательна к теплу. Озимые формы для нормальной перезимовки и перехода к генеративным фазам должны пройти закалку (накопление сахаров в узлах кущения, постепенное обезвожива- 
15 1.1 Пшеница Районы возделывания пшеницы ние клеток, превращение в них нераство- римых органических веществ в раствори- мые) при постепенном снижении темпе- ратуры и длины дня в период осеннего кущения. Для прохождения генеративных фаз (стеблевание, колошение, цветение, созревание} пшеница требует последова- тельного возрастания среднесуточных температур от 18 до 28' С. Сумма актив- ных температур (выше 10' С} за период вегетации должна быть не ниже 1400— 1600'. Оптимальное годовое количество осадков для неорошаемой пшеницы 600 — 800 мм. Однако при благоприятном распределении осадков она может давать хорошие урожаи и при меньшей сумме осадков (400 — 450 мм), главное, чтобы за период вегетации их количество было не ниже 200 мм. В тропиках пшеницу возделывают главным образом в горных районах, где температура сравнительно невысокая и значительно различается в дневное и ночное время. Здесь преобладают ози- мые и полуозимые («двуручки»} формы. На равнинах чаще выращивают яровую и полуозимую пшеницу в сухой сезон при орошении или в более холодный сезон без него. Например, в Восточной Африке высота размещения пшеницы от 1600 до 3000 м над ур. моря. В Западной Африке ее возделывают на возвышенных равни- нах (от 200 до 500 м} в сухой сезон при орошении. В Индии, где пшеница одна из главных зерновых культур, имеется 5 климатичес- ких зон ее районирования. В стране воз- делывают преимущественно озимую и полуозимую пшеницу. В северной зоне выращивают наиболее позднеспелые озимые сорта — местные и селекционные (DL420 — 9, НВ 501 и др.}, которые сеют в ранние сроки, но не позднее октября и выращивают как за счет осадков, так и при поливе. В северной равнинной зоне с ограниченной влагообеспеченностью (250- 625 мм осадков в год} скороспелые полуозимые местные и селекционные сорта (HD228, DWL5023, ML3, MLKS11, СРАМ и др.} сеют в ноябре — декабре и выращивают в основном при орошении. В центральной (плоскогорной} и юго-запад- ной (равнинной} зонах с осадками от 625 до 1250 мм в год основные посевы озимой и полуозимой пшеницы (сорта — Н1617, ,3Ш2 и др.} размещают на богаре. В наи- 
1.1 Пшеница 16 более засушливых районах практикуют посевы орошаемой пшеницы (перспек- тивные сорта LOK1, HL2236 и др.}. Вос- точная зона — одна из самых влагообес- печенных в Индии (сумма осадков до 2000 мм в год}. Здесь размещены посевы дождевой пшеницы, сорта среднеспелые (120 — 140 дней), их сеют в конце октяб- ря — начале ноября. Пшеница может расти на разных почвах, но лучшие для нее — нейтраль- нь~е, плодородные, воздухопроницаемые с хорошей водоудерживающей способно- стью. Твердая пшеница по сравнению с мягкой дает более высокие урожаи на плодородной и чистой от сорняков почве, что связано с ее меньшей кустистостью и медленным ростом в начале вегетации. Яровая, как более скороспелая по срав- нению с озимой, требовательнее к доступным в почве питательным элемен- там. Потребность в них зависит от воз- раста растений. Например, азот исполь- зуется в период от интенсивного роста стеблей до начала налива семян, фос- фор — во время побегообразования, а калий — от колошения до налива. Низкие урожаи пшеницы в тропиках объясняются целым комплексом причин. Прежде всего это распространение мало- продуктивных местных сортов, несоблю- дение правильного чередования культур на полях, отсутствие механизации, оро- шения, удобрений, современных средств защиты растений от болезней, вредите- лей, сорняков. Многие местные, а также интродуцированные селекционные сорта особенно при возделывании в теплом и влажном климате тропических равнин страдают от полегания растений и гриб- ных болезней, особенно стебпевой (воз- будитель Puccinia graminis Регв.}, листо- вой (возбудитель Р. triticina Erikss.} и жел- той (возбудитель Р. striiformis West.) ржавчины. В сухих местах сорта нередко погибают от засухи. Соответственно существуют следующие направления селекции по улучшению сортов для тро- пических регионов мира: Высокая продуктивность за счет оптимального кущения, размера колоса, числа и массы зерен. 2. Скороспелость для районов с жар- ким сухим климатом и некоторыми болез- нями. 3. Устойчивость к полеганию, т. е. наличие у растений коротких и прочных стеблей., 4. Устойчивость к осыпанию. 5. Устойчивость к вредителям и болез- ням, особенно к ржавчине. 6. Приспособленность к местным усло- виям и приемам возделывания. 7. Хорошие технологические качества зерна. Большие успехи достигнуты в мировой селекции короткостебельной пшеницы, включая тропические регионы. Сорта обладают высокой продуктивностью, устойчивостью к полеганию, осыпанию, болезням, хорошо отзываются на удобре- ния и орошение. Однако их внедрение в тропиках нередко дает очень малый эффект. Это связано главным образом с низким уровнем агротехники, в условиях которой они не могут реализовать свой потенциал. Традиционное бессменное выращивание пшеницы на одних и тех же полях или в смеси с другими культурами (бобовыми, масличными, зерновыми, кар- тофелем, хлопчатником и др.} в условиях богары совершенно не подходит для новых, интенсивных сортов. Только в севообороте при научно обоснованном чередовании с другими однолетними культурами можно ожидать хороших уро- жаев зерна. Доказано, что пшеница на бедных почвах тропических регионов с годовой суммой осадков 500 — 800 мм хорошо отзывается на размещение по сидеральному пару, когда.,предшеству- ющую культуру, лучше бобовую, во время цветения запахивают в почву в качестве зеленого удобрения. На более плодород- ных почвах она дает высокие урожаи после занятого пара, т. е. при размеще- нии на поле, в котором сначала выращи- вают скороспелые, лучше тоже бобовые культуры (горох, вигна, фасоль, допихос, нут и др.}, а потом обрабатывают с помощью плугов и других орудий и содер- жат в чистом виде до посева пшеницы. Хорошие результаты дает чередование ее в севообороте с хлопчатником, таба- ком, бататом, овощами, кукурузой, сахар- ным тростником. Одна из важнейших агротехнических операций — подготовка почвы для посева — в мелкотоварных хозяйствах тропиков очень несовершенна. Ее осу- ществляют вручную мотыгами или мест- ными плугами с помощью животных на глубину 8 — 10 см, повторяя до 4 — 8 раз, чтобы хорошо разрыхлить почву. Удобре- ния при этом, как правило, не вносят. В крупных хозяйствах при наличии совре- менной техники и севооборотов подго- товку почвы проводят с учетом агротех- нических требований и местных условий. Отвальную вспашку (полное оборачива- ние слоев почвы отвальным плугом} на глубину пахотного слоя проводят при внесении навоза или заделке зеленых удобрений, как правило, на почвах, где отсутствует ветровая эрозия. В против- ном случае применяют дисковые или без- 
1.1 Пвеница 17 отвальные плуги, которые хорошо рых- лят, но не переворачивают и меньше иссушают почву. Если пшеница идет вслед за орошаемой пропашной культу- рой с широкими регулярно обрабатывав- шимися междурядьями, то необходимо- сти во вспашке нет. 8 Индии в этом слу- чае почву дважды обрабатывают тяже- лыми дисковыми боронами, потом раз- равнивают. 8 зонах с развитым животноводством под вспашку или другую основную обра- ботку вносят навоз (1 0 — 30 т/га), около '/ фосфорных и калийных и примерно '/ азотных удобрений. Остальную часть удобрений дают в подкормки во время роста и развития растений. Общее коли- чество минеральных удобрений разное, оно зависит от потребности сорта, нали- чия в почве воды и питательных веществ, предшествующей культуры, уровня эко- номики хозяйства и еще от многих при- чин. Например, азота в тропиках и суб- тропиках вносят от 20 до 150 кг/га, фос- фора — от 25 до 70, калия — от 0 до 60 кг/га. Лучше всего пшеница отзывается на азотное удобрение. Местным высоко- стебельным сортам индийской пшеницы достаточно 50 — 60 кг азота на 1 га, при большем количестве они полегают, мест- ным улучшенным — 70 — 100 кг/га, а для короткостебельных оптимальные дозы— 110 — 1 50 кг/га. Если предшественник пшеницы — бобовая трава (клевер, люцерна), накапливающая за счет азото- фиксации более 100 кг/га атмосферного азота, то дозу азотных удобрений под короткостебельную пшеницу уменьшают до 70-МО кг/га и ниже. Сильно изменя- ф~ся количество вносимых удобрений и от осадков. Например, в Южной Африке при неорошаемой культуре пшеницы в местах с осадками от 300 до 500 мм в год вносят от 14 до 32 кг азота, при увеличе- нии количества осадков — 33 — 42 кг/га. 8 сухих районах Индии дозу азота на богаре снижают по сравнению с орошае- мым посевом в 2 — 5 раз, соответственно уменьшают и количество фосфора в удобрении. После внесения основного удобрения и в пашки на поле проводят мелкие куль- тивации, а перед посевом его выравнива- ют, особенно тщательно под орошаемую пшеницу, которую сеют в конце влажного или в начале сухого сезона. Посев неоро- шаемой пшеницы в тропиках осущест- вляют в начале выпадения дождей или позже, в зависимости от продолжитель- ности дождливого сезона, интенсивности осадков, длины вегетации сорта. Соблю- дение сроков посева очень важное, а иногда и главное условие получения хороших урожаев. Желательно подби- рать их так, чтобы от всходов до кущения почва была влажная, а температура воз- духа прохладная. Если в это время погода жаркая, то угнетается рост расте- ний и побегообразование и, что особенно опасно, повышается поражаемость пше- ницы болезнями и вредителями. Напри- мер, в северной равнинной зоне Индии посев озимой пшеницы, проведенный во второй декаде декабря, т. е. значительно позже оптимальных сроков (от третьей декады октября до первой ноября), при- вел к потере 1,8 — 2,0 т зерна с 1 га (уро- жай в оптимальные сроки 5,6 — 5,8 т/га). Ка- лендарные сроки посева пшеницы в тро- пиках очень разные: в Африке (ЮАР)— с августа по декабрь, в Америке (Мек- сика) — с сентября ffo январь, в Австра- лии — с апреля по июль. 8 субтропиках время сева озимой и полуозимой пшеницы — от конца сентя- бря до конца ноября. Поздних ноябрьских посевов лучше избегать, так как это ослабляет устойчивость растений к ржавчине и задерживает созревание. Посев яровой пшеницы в этих регионах начинают не раньше, чем установится среднесуточная температура 12 — 13 С, что совпадает с календарными сроками от декабря до марта. Сеют обычно на ровной поверхности почвы. Если же срок посева в тропиках приходится на дождливое время и почва сильно переувлажнена, то пшеницу высе- вают в 2 — 3 рядка с расстояниями 10 — 12 см на заранее подготовленных грядах. До настоящего времени основные способы посева в крестьянских хозяйствах руч- ные: разбросной, в плужную борозду под местные плуги, кустарными сеялками. 8 Индии крестьяне используют деревян- ные сеялки с 2 — 3 бамбуковыми сошника- ми, расположенными на расстоянии 25— 30 см. 8 крупных хозяйствах применяют тракторные сеялки с междурядьями от 15 до 25 см, которые сеют пшеницу на глубину от 3 (короткостебельные сорта) до 9 см. Одновременно с посевом вносят от 15 до 30 кг/га азотных и фосфорных удобрений. Количество высеянных семян может быть разным, оно прежде всего зависит от обеспеченности растений водой в период роста и развития. 8 регио- нах с годовой суммой осадков 300 — 400 мм и возделыванием пшеницы без ороше- ния достаточно высевать от 50 до 160 кг семян на 1 га (норма высева). С повыше- нием естественной влагообеспеченности местности или при поливе возрастает и норма высева до 200 кг/га и более. Посевы обычно прикатывают, чтобы пре- дохранить от птиц. 
1.2 Ячмень 18 Если всходы пшеницы достаточно гус- тые и сильные, но среди них много одно- летних сорняков, то делают боронова- ние, которое уничтожает до 80/о сорной растительности. Дальнейшую борьбу с сорняками ведут в мелких хозяйствах вручную, в крупных используют гербици- ды. Орошение пшеницы проводят в сухой сезон в тропиках, а также в сухих и полу- сухих субтропиках с годо~й суммой осадков ниже 300 — 400 мм и неблагопри- ятным их распределением. Наиболее сильно культура нуждается в поливах в период формирования узловых корней, т. е. через 2~25 дней после посева, во время цветения и налива зерна. В Индии хороший урожай короткостебельной пше- ницы получают при 4 — 5 поливах, перед вторым и третьим поливами делают азот- ные подкормки. При ограниченном запасе воды пшеницу поливают только в период побегообразования или, если воды хватает на 2 полива, еще и во время цветения. В Бангладеш получают высо- кий урожай при 3 поливах, которые начи- нают через 80 — 85 дней после посева и заканчивают в период налива зерна. В Пакистане короткостебельную пшеницу выращивают при 4 поливах: во время всходов, кущения, колошения и налива зерна, в первые два срока дают азотную подкормку. В тропиках полив чаще всего проводят напуском. Для него специально готовят чеки, т. е. ограничивают поле валиками земли, которые держат воду. После полива, если междурядья позво- ляют, делают ручное мотыжение, для того чтобы разбить почвенную корку.. На неорошаемой пшенице подкормки вносят через 3 и 6 недель после посева. Уход за пшеничным полем включает борьбу с болезнями и вредителями. Химические средства защиты растений в условиях индивидуальных крестьянских хозяйств тропиков применяют редко из- за их высокой стоимости. Чаще исполь- зуют агротехнические способы борьбы: устойчивые к болезням сорта, защитную обработку почвы, правильные сроки посева, ручное выпалывание сорняков по краям полей (промежуточных хозяев болезней), уборку в оптимальные сроки с немедленным удалением с поля соломы, сжигание стерни. Время уборки пшеницы по странам и континентам сильно различается. В тро- пиках Северной Америки (Мексика) ее проводят с апреля по июль, в Южной (Ар- гентина, Чили) — с ноября по январь. В субтропиках Северной Африки (Марокко) и Юго-Восточной Азии (Афганистан, Иран, Китай, Япония) — с мая по июль, а в тропиках (Индия) — с февраля по июнь. Для Индии характерны зональные сроки уборки. В юго-западной зоне пшеницу убирают от второй половины февраля до начала марта, в центральной — в марте, в восточной — от конца марта до сере- дины апреля, а в северных равнинной и горной — в мае — июне. Широко распро- странена уборка серпами, при которой растения связывают в снопы, сушат, перевозят на ток и обмолачивают пал- ками или с помощью животных. Механи- зированную уборку проводят комбайнами напрямую или раздельно со скашиванием в валки. Последняя применяется на сильно кустящихся, неравномерно соз- ревших или полегших посевах, а также на сильно засоренных полях. 1.2 Ячмень Ячмень — культура многопланового использования. Зерно идет на продо- вольственные, технические и кормовые цели. В нем содержится 65- — 68% углево- дов, 7 — 18% белка, 2,1% жира, 1,5 — 2,5~4 золы и 3 — 5Ж клетчатки. При продоволь- ственном использовании зерно пе)~ераба- тывают в перловую и ячневую крупы, суррогат кофе и муку, из которой в неко- торых тропических и субтропических странах выпекают хлеб. Однако хлеб из ячменя крошится и быстро черствеет, что связано с низким качеством и MaflblM количеством клейковины в зерне. Во многих странах ячмень используют для заводского и домашнего приготовления пива. В пивоварении чаще употребляют зерно двурядного ячменя. Оно выров- ненное, имеет низкую пленчатость, мяг- кий, мучнистый эндосперм и высокое со- держание углеводов, т. е. наиболее при- годно для приготовления пивоваренного сырья — солода. Зерно — очень ценный корм для свиней и лошадей (в 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед.). Зеленая масса ячменя также используется в качестве корма для домашнего скота. По данным бюллетеня ФАО (1989), мировые пло- щади под ячменем достигают 76 млн га. Большая часть посевов находится в Евразии — около 79,8/о, в том числе в СССР — 39,4/. В субтропических и тро- пических регионах мира основные пло- щади под ячменем размещены в Индии, Иране, Сирии, Китае, КНДР, Афганиста- не, Пакистане, Мексике, Бразилии, Перу, Боливии, Колумбии, Эквадоре, Марокко, Алжире, Эфиопии, Танзании, Кении, Ливии, ЮАР, Египте и в некоторых других странах. Ежегодное производство зерна ячменя 
1.2 Ячмэнь 19 составляет 152 — 183 млн т. Оно главным образом сосредоточено в Канаде, США, Франции, Великобритании, СС(:Р, ГДР, Польше. Средняя урожайность зерна в мире 1,9 — 2,3 т/га, в том числе в развитых ~анах — 2,1 — 2,6, в развивающихся— 1,3 — 1,6 т/га. Ячмень принадлежит к роду Hordeum, объединяющему около 40 видов. Один из видов Н. Spontaneum С. Koch — дикий двурядный ячмень — встречается в самых древних археологических раскоп- ках на территории Передней Азии, насчи- ывающих 7 тыс. лет до н. э. Ученые сде- лали вывод, что уже тогда этот вид был окультурен. Считают; что культурный заурядный ячмень — Н. distihon L. (син. Н. aestivum Hall.) — произошел именно от этого вида. Другой культурный вид- .нестирядный, или многорядный, ячмень— H. vulgare L. (син. Н. sativum Рвгв.)— вошел в культуру на 2 тыс. лет позже, когда зародилось земледелие в Месопо- -.амии и Египте. Именно он был первым завезен в Европу. Предполагается, что многорядный ячмень возник в результате мутации из двурядного. Ячмень двурядный происходит из Г3ереднвй Азии, включает яровые и ози- мые формы. Это однолетнее травянистое растение с прямой голой соломиной, высотой от 0,5 до 1 м, желтыми, коричне- зыми или черными линейными плоски- мм колосьями, несущими длинные, пря- ные или веерообразно расходящиеся эсти. Встречаются бвзостыв, или фуркат- -ъю, колосья (ость представляет собой -рвхрогий придаток в виде лопасти). Из 3 колосйов, сидящих на уступе стержня, ~дний — одноцветковый, обоеполый, «~ертильный, 2 боковых редуцированы до полосковых чешуй. Зерновки пленчатые, деже голые, от желтой до черной окрас- Основные регионы возделывания: Европа, Передняя и Средняя Азия. Ячмень шестирядный происходит из Восточной Азии. Представляет собой зд~юлетнее яровое, реже озимое расте- вее. Колосья желтые, коричневые, чер- вюе, различной длины и плотности, ости- :тые или безостые. На каждом уступе =тержня по 3 фвртильных одноцввтковых ~олоска, одинаково (6-гранныв ячмени) юи неодинаково (4-гранныв) развитые. Зврновки плвнчатыв или голые, различ- ой окраски. Большая холодостойкость и засухоустойчивость вида обусловила 5олее широкий ареал его распростране- еея в мире по сравнению с двурядным ячменем. Его посевы встречаются от О с. ш. до пустыни Сахары и поднима- стся в горных районах Китая, Непала и 1.2 
1.2 Ячнень Индии до 4500 5000 м над ур. моря. ячмень отличается высокой продук- тивностью (число продуктивных побе- гов 2 — 3, масса 1000 зерен — 30 — 50 г), скороспелостью, засухоустойчивостью, сравнительной холодостойкостью яро- вых форм и малой требовательностью к треплу и механическому составу почвь!. Яровой ячмень наиболее скороспелая зерновая культура, созревающая через 60 — 120 дней после посева. В период вегетативного роста он мало требовате- лен к теплу. После выбрасывания мвтвлки потребность в тепле возрастает. В это время и в период налива семян ячмень может переносить воздушную засуху и повь!шение температуры до 40'С и выше, этим он вь!годно отличается от пшеницы. К почвенной засухе более чув- ствителен, особенно при переходе к гене- ративным фазам. Почвы могут быть раз- нь|е. Однако лучше его размещать на плодородных структурных легко- и сред- несуглинисть|х почвах с глубоким пахот- ным слоем и нейтральной или слабоще- лочной реакцией. В тропиках возделы- вают как яровые формы ячменя, так и озимые, а чаще полуозимые («двуруч- ки»). Их распространение характерно для горнь!х районов и субтропической ЗОН ь!. В связи с тем что в тропических регио- нах местные сорта подвержень! полега- нию, слабоустойчивь| к ржавчине, мучни- стой росе и другим грибнь|м болезням, имеют низкую продуктивность и высокую пленчатость зерна, селекционная работа по улучшению сортов ячменя ведется именно в этих направлениях. Например, в Индии в результате вь~полнения нацио- нальной программь! по улучшению куль- турь! вь!ведень! карликовые и полукарли- ковые сорта пленчатого и голозерного ячменя. Они, имеют ряд положительных характеристик, хорошую продуктивную кустистость, крупное зерно и обеспечи- вают уровень урожая на богаре 2,6— 2,8 т/га при орошении — 3,~~,2 т/га. Особенно ценнь! богарнь|е сорта, кото- рь|е по урожайности превосходят пшени- цу В большинстве мелкотоварных хо- зяйств тропической зоны ячмень выра- щивают совместно с другими однолет- ними культурами, такими, как маш, нут, чечевица, горох, горчица, лен масличнь|и, рапс, пшеница. Для крупнотоварного интенсивного земледелия характерны чистые (одновидовые) посевы ячменя. Повторное воздель|вание больше 2— 4 лет не рекомендуется. Предшествен- ники в севооборотах подбираются в зави- симости от направления хозяйства, использования ячменя и уровня плодоро- дия почвы. Для продовольственного и кормового ячменя на небогатых почвах хорошие предшественники — занять!е и сидеральные пары, однолетние зернобо- бовые культуры и удобреннь!е пропаш- ные (картофель, батат). Для пивоварен- ного ячменя л~ше не использовать в качестве предшественников бобовь!е культуры, особенно на богатых почвах, так как это приведет к избыточному кущению и снижению вь|ровненности зер- на, которая является его важной техно- логической характеристикой. Подготовку поля для посева начинают с глубокой вспашки. В тропиках ее прово- дят дисковыми плугами и вносят под нее на орошаемой культуре 10 — 1 5 т/га навоза или компоста. Затем делают 2 — 3 мелкие культивации до полного уничто- жения сорняков. Под последнюю культи- вацию рекомендуют вносить полную дозу фосфорных (от 22 до 50 кг/га) и калийных (до 30 кг/га) удобрений. В странах,"Аф- рики все азотные туки (от 30 до 60 кг/га) тоже рекомендуют вносить в Этот срок; В Индии половину азота вносят при посеве и другую — во время вегетации перед первым поливом. Здесь доза удобрений зависит от почвы: на бедных почвах при- меняют Й Р, К о, на богатых — Й45Р . Сеют ячмень в тропиках в начале, середине или конце дождливого сезона в зависимости от формы (яровая, озимая, полуозимая) и способа возделывания (дождевая или поливная культура). В субтропиках яровой ячмень сеют весной, когда почва прогревается до 11 — 12 С, озимый — за 1 — 1,5 месяца до наступле- ния устойчивь!х холодов. Например, в Индии в конце октября — середине ноября. Традиционный способ посева в тропиках — ручной разбросной, когда семена, высеянные в количестве 100 кг и более на 1 га, задель|вают ручными ору- диями или боронами на небольшую глуби- ну. Рядовой посев с междурядьями от 10 до 22 см осуществляют вручную, кустар- ными или тракторными сеялками с глуби- ной заделки от 3 до 6 см. Количество высеянных семян — от 60 до 100 кг/га. В субтропиках, где ячмень воздель!вают главным образом при орошении, норму высева семян при рядовом посеве увели- чивают от 120 до 240 кг/га (от 2 до 6 млн всхожих семян на 1 га). Если после посева происходит массо- вое засорение поля или оно покрывается почвенной коркой, проводят довсходо- вое боронование. В случае, если сорняки заглушают ячмень, боронование прово- дят по всходам, но только при хорошей плотности посева. Широко практикуют в 
1.3 Рис 21 тропиках ручные прополки. Гербициды применяют редко, при этом следует помнить, что ячмень очень чувствителен к ним. Подкормки, борьба с болезнями, вредителями и поливы очень благопри- ятны для культуры. При оптимальном режиме орошения урожайность пленча- того ячменя возрастает на 48/о, голозер- ного — на 35%. В Индии рекомендуют делать 2 — 3 полива эа вегетацию в фазу интенсивного кущения,образования фла- гового (верхнего) листа и начала налива эерна. При выращивании пивоваренного ячменя последний полив лучше исклю- чить, так как он затягивает созревание и приводит к увеличению непродуктивных стеблей. Ручная уборка ячменя очень харак- терна для мелкотоварного хозяйства тропиков. Ячмень жнут серпами, высуши- вают в снопах, а затем обмолачивают вручную или с помощью животных. Меха- низированная уборка мало распростране- на, ее проводят комбайнами в период полной спелости зерна при его влажно- сти не выше 22%. Раздельную (двухфаз- ную) механизированную уборку приме- няют редко, как правило, на сильно засо- ренных и неравномерно созревших посе- вах. При уборке на зеленую массу в андии делают 1 — 2 скашивания. При одном скашивании уборку проводят, когда 50% растений зацветает. При двух схашиваниях первую уборку проводят через 65 — 70 дней после посева, а вто- рую — в фазе цветения. Иногда после первого скашивания растения оставляют для производства зерна, но такие посевы чепроду1стивны. 1.3 Рис Рис — главная продовольственная культура в тропической зоне с муссон- ~ì климатом, где огромные территории ~адолго заполняются водой и становятся непригодными для выращивания других сельскохозяйственных растений. В пере- воде с санскрита «рис» означает — «ос- нова питания человека». Современная статистика подтверждает это, доказы- вая, что в основных рисосеющих регионах в ~днем на одного жителя приходится '00 — 150 кг зерна в год. Здесь каждый человек получает за счет риса половину ~ли значительно больше общего количе- =тва калорий. Тем более что калорий- юсть его зерна наиболее высокая среди других зерновых (360 кал/1 00 г). В состав эерна входят: углеводы — 73 — 81 /о, белок — 6 — 9, жир — 0,6 — 2,6, зола— 0.8 — 2,0, клетчатка — 0,2 — 1,0/о, вита- мины (в основном В,). Белок риса по сравнению с другими зерновыми культу- рами содержит повышенное количество таких незаменимых аминокислот, как лизин, валин, метеонин, благодаря чему он лучше переваривается и усваивается организмом человека. На мировом рынке продается как неочищенный (зерно), так и очищенный, или белый, рис (крупа). Последний более дорогой и пользуется большим спросом. Однако преимущественное употребление в пищу такой крупы вызывает у некото- рых народов Азии очень опасное, иногда и смертельное заболевание нервной и сосудистой системы — бери-бери. Это объясняется тем, что в процессе изготов- ления крупы с зерна кроме оболочек уда- ляют зародыш и алейроновый (белко- вый) срой, богатый витаминами и мине- ральными веществами. На некоторые европейские и американские рынки поступает глазированная крупа, обога- щенная этими веществами. Крупа риса используется для приготовления боль- шого количества различных пищевых блюд и деликатесов. Из муки готовят кондитерские изделия, детское питание, крахмал, который применяют в парфю- мерии и медицине. Солома идет на корм животным, строительство, производство бумаги и различных предметов домаш- него обихода. По данным бюллетеня ФАО (1989 г.), площади под рисом составляют 145 6 млн га с преимущественным (88,2%) размещением в Азии. Соответ- ственно здесь сосредоточено и основное производство зерна — 91,3/ мирового валового сбора, который составляет в год 443,5 млн т. Средняя урожайность сравнительно невысокая — 2,8 — 3,4 т/га. Особенно много риса в Азии производят Китай и Индия, где сосредоточены его основные посевы, а сбор составляет соответственно 4,2 — 5,4 и 1,8 — 2,5 т/га. Кроме того, рис как главную селыкохо- зяйственную культуру выращивают в Индонезии, Бангладеш, Таиланде, Вьет- наме, Мьянме, Японии, Республике Корее, КНДР, на Филиппинах. В Америке под ним занято 9,2 млн га (в том числе в Южной — 7,4 млн га). Здесь главные производители зерна Бразилия, Колум- бия, США, Мексика, Куба, Доминиканская Республика. Всего в Новом Свете произ- водят 26,5 млн т зерна при урожайности в Южной Америке 1,8 — 2,3 т/га, в Север- ной — 4,4 — 6,1 т/га. Африка производит 9,5 млн т зерна на площади 5,4 млн га, но урожайность здесь самая низкая — 1,7— 1,8 т/га. Производство сосредоточено на Мадагаскаре, в Нигерии, Гвинее, 
22 1.3 Рис Кот-д'Ивуаре, Сьерра-Леоне, Танзании, Заире. Рис относится к роду Oryza, объединя- ющему 28 видов, из них только 2 введено в культуру. О. glaberrima Steud. — рис африканский (культурный, голый), происходит из Западной Африки, возделывают в основ- ном в Гвинее и других странах .вдоль р. Нигер. Это однолетнее травянистое растение с безостыми или короткоости- стыми метелками и красно-коричневыми, иногда белыми зерновками. Африкан- ский рис устойчив к болезням, но очень чувствителен к засухе. Выращивают главным образом на участках, затоплен- ных паводковой водой, где ее уровень не регулируется. Почву под него готовят за 4 — 5 недель до затопления, семена сеют вразброс в начале сезона дождей. Уби- рают вручную с лодок или после схода воды. Повсеместно распространенный куль- турный вид О. sativa L. — рис посевной— происходит из Юго-Восточной Азии и имеет очень древнюю историю. До сере- дины ХХ в. считали, что культура риса возникла в Азии во 2-м тысячелетии до н. э. Однако раскопки в Таиланде дали неожиданные и ошеломляющие резуль- таты. Были найдены следы древней цивилизации, которая возделывала рис за 7 тыс. лет до н. э. Появление риса в Китае относят примерно к 3-му, а в Ин- дии — ко 2-му тысячелетиям до н. э. О рисе упоминается в древних рукописях этих стран. Ему уделяется много места в легендах, обычаях, поговорках, послови- цах, распространенных в деревнях рисо- сеющей зоны Азии, его обожествляют и воспевают. Рис называют аристократом среди злаков, сыном воды и солнца, пищей богов. В Индонезии существует легенда о юноше, который однажды отп- равился к богам на небо и увидел какие- то незнакомые семена, сушившиеся на солнце. «Что это такое?» — спросил он. Тогда добрый бог Пуа Ламоа угостил юношу вареным рисом. Кушанье приш- лось ему по вкусу, и он решил унести горсть семян с собой на Землю. Но духи- охранители отобрали семена, сказав, что рис — пища богов и отдавать его людям нельзя. Вернувшись на Землю, юноша сел и стал думать, как обман~ь богов. Вдруг он взглянул на свои скрещенные ноги и увидел, что на пятках от ходьбы босиком обрамвались большие трещины. Тогда он опять пошел к богам и прошел по семенам. Отдельные зерна попали в 1. Японский подвид 2. ИндиХскиХ подвид 1.3 
1.3 Рис 23 трещины, и духи их не заметили. Так на Земле появился рис, а люди, которые его едят вдоволь, становятся сильными и умными, уподобляясь богам. Вид О. sativa в результате длительной эволюции разделился на 3 географичес- кие расы, которые получили статус подвидов. Подвид indica — индийский рис, или сянь-дао, наиболее приспособлен к мус- сонному климату Юго-Восточной Азии. Он широко распространен в тропическом поясе всех континентов. Это высокоро- слый (выше 100 см}, сильно кустящийся (до 15 побегов на растении}, позднеспе- лый (130 — 180 дней} рис, склонный к полеганию и осыпанию. Типичное расте- ние короткого дня, очень требовательное к теплу. Оптимальная температура для роста и развития — 25 — 30 С, минималь- ная — 18 С, особенно опасно похолода- ние в период цветения и созревания, сумма активных температур (выше 10 С} за вегетацию должна быть не ниже 3500 — 4500 . Растения подвида отлича- ются широкими светло-зелеными густо- опушенными листьями. Имеют легкие метелки средней длины и плотности, колосковые чешуи с редким коротким опушением и длинные, тонкие (3 — 3,5:1) стекловидные зерновки. Урожай и каче- ство зерна высокие. Подвид javanica — яванский рис- выделен недавно, возделывают в эква- ториальной зоне, главным образом в Индонезии. Растения отличаются высо- корослостью, слабой кустистостью, устойчивостью к полеганию и осыпанию семян, Они очень позднеспелые и требо- вательные к теплу, мало устойчивы к .любым неблагоприятным условиям. Сравнительно слабо реагируют на изме- нение длины дня и удобрения. Для расте- ний характерны светло-зеленые, широ- кие, слабоопушенные, прямостоячие листья и длинные, сильно ветвистые, тяжелые метелки с остями. Зерновки гру- бые, толстые, широкие. Урожай сравни- тельно низкий, качество зерна среднее. Подвид japonica — японский рис, или гэн-дао, — экологически приспособлен к климатическим условиям юга умеренной зоны, выделен в Северном Китае, Японии и на п-ове Корея. Выращивают в субтро- пиках и умеренной зоне на всех континен- тах, в том числе в СССР. Растения низ- корослые (50 — 1 00 см}, слабокустящиеся (3 — 5 побегов на растении}, скороспелые (90 — 120 дней), устойчивые к полеганию и осыпанию. Слабо реагируют на длину дня и менее чувствительны к понижению температуры, чем другие подвиды риса. Оптимальная температура для роста и 22 — 26 С, M~H~MaabHaa 12— 15 С. Для получения хорошего урожая достаточно суммы активных температур 2200 — 3200 ° Современные сорта хорошо отзываются на удобрения и экономно расходуют воду. У японского риса листья узкие, темно-зеленые, неопушенные, метелки короткие, плотные, тяжелые, остистые или безостые. Цветковые чешуи покрыты густыми и длинными волосками. Зерновки короткие, широкие (1,4 — 2,9:1}, округлые со стекловидным или матовым (мучнистым} эндоспермом. Урожай и качество зерна ниже, чем у индийского риса. Среди японского подвида выделяют 2 группы разновид- ностей. Рис обыкновенный (utilissima) имеет полностью или частично стекло- видный эндосперм. При варке он сохра- няет форму и не слипается. Рис клейкий (д!цапова) имеет матовый эндосперм, в сваренном виде представляет собой лип- кую, клейкую, сладковатую массу. Среди жителей Юго-Восточной Азии пользуется большой популярностью. При длитель- ных поездках они берут сваренный рис с собой в специальных бамбуковых труб- ках. Пословица народов Южной Азии «Во- да — это душа риса» очень точно отра- жает главную особенность его возделы- вания — размещение на участках, покры- тых слоем воды. По сведениям Между- народного научно-исследовательского института риса (Филиппины}, только 9 104 площади под культурой не затопля- ется водой. Постоянное размещение в воде или в очень влажной почве обусло- вило формирование у риса вегетативных органов, отличных от других злаков. Вто- ричная корневая система мелкая, прони- кает на глубину 20, редко 30 см, распро- страняется главным образом в горизон- тальном направлении. Для снабжения кислородом и нормального минерального питания в корнях, стеблях и листьях рас- тений образуется рыхлая паренхима с воздухопроводящими полостями (аэрен- хима). Атмосферный воздух через устьица листьев попадает в растения и снабжает их кислородом, необходимым для дыхания. Выделяясь через корни в воду, он создает в ризосфере окисли- тельную микрозону, способствующую быстрому переходу труднорастворимых соединений в легкорастворимые, кото- рые хорошо усваиваются растениями. В условиях затопления почвенный фосфор быстро минерализуется и поглощается рисом, этим объясняется слабая отзыв- чивость культуры на фосфорные туки. Азотные удобрения лучше вносить под рис в аммонийной форме (NH,), так как 
1.3 Рис 24 она дольше сохраняется в затопленной почве. Нитратная форма азота (NO) быстро переходит в нитритную (NO2), которая восстанавливается до газо- образной и улетучивается (процесс дени- трификации). Кстати, почва — очень важ- ный фактор при возделывании риса. Главное, чтобы она была плодородной, связной и обладала хорошей водоудер- живающей способностью. Для риса допу- стимы кислые (рН 3,8 — 4) и даже засо- ленные почвы, но не рекомендуются пес- чаные или заЫлоченные. Свойства почвы учитывают при подборе предшественников в севооборо- те, разработке системы удобрений, регу- лируемом орошении. На бедных почвах хорошие предшественники — бобовые культуры — фасоль, соя, вигна, гуар, нут, каянус, которые часто используют как сидераты (зеленые удобрения), выращи- вая их в сухой сезон, а рис — в дождли- вый. На богатых почвах рис в севооборо- тах размещают после пшеницы, ячменя, батата, овощей (Япония), джута, хлопчат- ника, табака, кукурузы (Индия, Шри-Лан- ка). В Америке, СССР, Австралии и в странах Западной Африки рис сеют по пласту двухлетнего клевера. Однако гораздо чаще в мелких крестьянских хозяйствах его выращивают бессменно, на одних и тех же полях, что приводит к сильному истощению почвы, массовому распространению болезней, вредителей, сорняков и снижению урожая зерна. Подготовка почвы и все работы по выращиванию риса прежде всего свя- заны с орошением. В процессе длитель- ного возделывания выделились 4 основ- ных типа культуры риса: плавающий, затопляемый, орошаемый, суходольный. Плавающий (глубоководный) рис, веро- ятно, имеет самое древнее происхожде- ние. Это наиболее простой тип культуры, занимающий менее 104 рисовых площа- дей. Его практикуют в Камбодже, Вьетна- ме, Лаосе, Мьянме, Китае, Таиланде (в поймах Меконга), в Индии и Бангладеш, вдоль Ганга, а также в Западной Африке по берегам Нигера. Подготовка поля очень простая — в сухой сезон сжигают солому и остатки растительности, а почву рыхлят мотыгами или местными плугами. В самом начале дождливого сезона разбрасывают семена или выса- живают рассаду. Если вода быстро при- бывает и не позволяет сажать в наклон руками, то используют палку с наконе- чником в виде вилки или проводят посад- ку, зажав рассаду между пальцами ноги. Высаженный рис оставляют до разлива реки, когда вода затопляет поля и начи- нает быстро подниматься. Глубина зато- пления может быть от 1 до 6 м. Вместе с водой поднимается и рис, находясь постоянно над ее поверхностью. Он хорошо переносит даже полное затопле- ние до 3 суток, потом начинает страдать и на 7-е сутки погибает. Имеются спе- циальные направления селекции плава- ющего риса, согласно которым сорта должны иметь: — устойчивость к затоплению, болез- ням и высокую продуктивность зерна— 4 — 4,5 т/га; — быстрорастущие, толстые, гладкие, голые листья (чтобы не налипал ил) с высоким содержанием хлорофилла; — быстроудлиняющиеся стебли (начи- ная с 4-го междоузлия), заполненные паренхимой (до 20 — 30 узлов); — интенсивное побегообразование из узла кущения и хотя бы по одному побегу, начиная с 10-ro узла и выше; — много узловых корней и воздушные (висячие) корни на всех узлах 'стебля, которые после схода воды укореняются в почве, и рис продолжает вегетацию. Чаще всего плавающий рис созревает, когда на поле стоит еще глубоКий слой воды. Убирают его с лодок. Обычно лод- кой управляет мужчина, а женщины сре- зают метелки. Урожайность плавающей культуры низкая (от 0,8 до 1,2 т/га). В некоторых странах (Таиланд, Гвинея, Египет) с очень давних времен на плава- ющей культуре риса регулируют глубину воды. Для этого вдоль рек строят несколько рядов высоких дамб, а между ними — поперечные валы, которые делят пойму на бассейны. Вода в них поступает в половодье, ее регулируют специаль- ными водозаборными отверстиями. Дамбы и валы удерживают воду в бассей- нах после спада ее в реке, позволяя продлить вегетацию риса. Затопляемый рис тоже очень древний и наиболее широко распространенный тип культуры. Под ним занято больше 704 всех рисовых площадей в тех странах тропиков, где годовая сумма осадков выше 2000 мм. Именно за счет их и соз- дается слой воды на полях. Недаром культуру, возделываемую в этих местах, называют «небесный рис». Его выращи- вают как в долинах, так и на холмах и даже в горах на высоте до 2000 — 2500 м над ур. моря. Высокогорный рис на Филиппинах, в Шри-Ланке, Индии, Индо- незии, Японии размещают на специально насыпанных террасах, ограниченных прочными валами, не пропускающими воду. Плодородную землю на террасы приносят на руках из долин. Накапливать почву помогают горные ручьи, которые несут плодородный ил с вышерасполо- 
25 1.3 Рис Районы возделывания риса женных склонов. Они служат дополни- тельным источником орошения. Иногда воду из дальних ручьев местные жители направляют на. верхние террасы по кана- лам или бамбуковым трубам. Обработку почвы и посев затопляемого риса на террасах проводят вручную. В долинах и на возвышенных равнинах в зависимости от экономических возмож- ностей подготовку почвы осуществляют как вручную, так и с помощью животных или тракторов. Традиционную обработку бессменного риса крестьяне Юго-Восточ- ной Азии делают самодельными плугами, в которые впрягают домашний скот. Вспашку чеков проводят по неглубокой воде, так как в сухой сезон рисовая почва не поддается такой обработке. Чеки представляют собой. участки поля, огороженные земляными валами, удер- живающими воду. Главное требование— поверхность чеков должна быть ровной, что обеспечивает одинаковую глубину затопления риса. Поэтому вспашку про- водят несколько раз вдоль и поперек чека. Затем боронами вычесывают сор- няки, рыхлят почву и частично выравни- вают ее. Заканчивают подготовку чеков обязательной планировкой поверхности деревя нным брусом или доской. В результате почва приходит в пастообраз- ное состояние, которое обеспечивает хороший контакт с ней корней риса, лишенных корневых волосков. В некоторых странах Азии и Америки такую же технологию подготовки зато- пленной почвы осуществляют более сов- ременными средствами. Используют трактора, оборудованные специальными приспособлениями на колесах, дающими возможность работать в очень вязкой почве, и металлические нивелиры. Подготовка почвы в сухой сезон прово- дится в крупных хозяйствах, выращи- вающих рис в севообороте с другими культурами и обеспеченных тракторами и сельскохозяйственными машинами. Вслед за уборкой предшественника поле пашут на глубину 20 — 30 см, затем почву разделывают дисковыми культивато- рами и боронами. После этого проводят повторную мелкую вспашку и разделку почвы. Подготовку поля заканчивают выравниванием и формированием чеков. Иногда число вспашек увеличивают до 3 — 4. В Японии, Китае и некоторых шта- 
1.3 Рй@ 26 тзх Индии под вспашку вносят навоз, тра- вяные компосты, рисовую полову и соло- му, масляные жмыхи, рыбные отходы. На бедных почвах в качестве органики используют бобовые сидеральные куль- туры или азотфиксирующие водоросли (микропапоротник азелла). Доказано, что только за счет внесения азеллы можно экономить от 25 до 60 кг/га минерального азота. В Индии и Бангладеш под предпо- севную обработку почвы рекомендуют вносить весь фосфор и калий (30 40 кг/га) и половину нормы азота (20 — 40 кг/га). Остальной азот дают в виде вегетацион- ных подкормок. В древних районах рисосеяния нередко с одного поля получают до 2 — 4 урожаев риса в год, в том числе и до 2 урожаев затопляемой культуры. Это прежде всего зависит от общего количества осадков и периодичности их выпадения. В много- урожайной культуре при посеве риса семенами используют раннеспелые сорта японского подвида, созревающие за 90— 110 дней. Семена разбрасывают и слегка заделывают в очень влажную почву в начале дождливого сезона или сеют позже, когда наберется небольшой слой воды. В последнем случае их предвари- тельно замачивают, чтобы они не плава- ли, и сеют сразу же вслед за последней обработкой, пока ил не как, оседая, он затягивает и прикрывает семена. Количество высеянных семян (норма высева) может быть разной — от 40 до 100 кг/га и больше. Норму высева повышают при посеве в период сильных дождей, так как в этих условиях сни- жается интенсивность освещения и сорта слабо кустятся, а также на прибрежных засоленных (мангровых) почвах. Кален- дарные сроки сева затопляемого риса в Азии и Западной Африке с мая — июня по сентябрь — октябрь. Несмотря на простоту и экономичность семенного посева риса, в затопляемой и особенно многоурожайной культуре более широко распространен пересадоч- ный, или рассадный, способ его возделы- вания. Он заключается в получении рас- сады из семян в специальных питомни- ках, пересадке и выращивании ее на основных рисовых чеках. Это позволяет лучше использовать сезонные дожди и тепло за счет сокращения времени воз- делывания культуры на основной планта- ции, культивировать более урожайные и высокопродуктивные средне- и поздне- спелые сорта индийского подвида. Кроме того, экономятся вода и семена, освобо- ждается время для лучшей подготовки поля. Рассада на плантации получает оптимальную площадь питания, а так как отбираются наиболее крепкие и здоро- вые растения, то они лучше противостоят болезням, вредителям и сорнякам. Но этот способ более дорогой и трудоем- кий. Питомники в виде небольших чеков устраивают вблизи полей и водных источников, откуда можно подать воду до начала дождей. Сначала почву прома- чивают и несколько раз рыхлят на глу- бину 12 — 15 см, доводя ее до пастообраз- ного состояния. Под первые рыхления вносят 10 — 20 т/га навоза или компоста. Если почва очень бедная, то применяют минеральные удобрения из расчета: азота — от 2 до 5 кг, фосфора и калия— 2 — 2,5 кг на 400 — 500 м2 питомника. На эту площадь достаточно посеять 20 — 30 кг семян, чтобы обеспечить рассадой 1 га плантации. Семена предварительно замачивают в воде до полного набухания или проклевывания и сеют, как правило, без заделки в очень вл~ную почву. После появления всходов питомник зжо- пляют и держат воду постоянно до выемки рассады, которую проводят через 20 — 40 дней. Такие питомники называют затопляемыми или мокрыми. Если воды для полного затопления не хватает, то рассаду выращивают от 40 до 60 дней в суходольных (сухих) питомни- ках, где влажность почвы поддерживают регулярными поливами. Сухие семена сеют на грядки высотой 10 — 13 см и при- крывают сверху слоем земли в 2 — 3 см. Иногда в питомниках делают несколько мелких чеков с 3 — 4 сроками посева, интервал между которыми от 6 до 10 дней. Это позволяет получать неперерос- шую рассаду и пересаживать ее в поле по мере подготовки и затопления чеков на основной плантации. Для пересадки выбирают лучшие растения и связывают их в пучки, отрывая верхушки листьев и подрезая корни. Сажают в грязь или небольшой слой воды по 2 — 4 растения в гнездо так, чтобы верхняя часть листьев была над водой. Посадку проводят с междурядьями от 10 — 15 (скороспелые сорта) до 22,5 — 30 см (средне- и поздне- спелые). В рядках расстояния примерно такие же или несколько меньшие. Уход за затопляемым рисом ручной. Его несколько раз пропалывают, собирают с растений личинки вредителей, при созре- вании охраняют от птиц. В Индии по мел- кой воде делают подкормки азотом во время кущения и выбрасывания метелок. При накоплении слишком большого слоя воды ее отводят на соседние чеки или по канавам в накопители. При созревании риса воду из чеков выпускают. Уборка ручная, иногда с применением неслож- 
1.3 Рис 27 ных местных приспособлений. Календар- ные сроки уборки в основных районах размещения затопляемого риса (Юго- Восточная Азия} с октября по январь. Орошаемый рис занимает небольшие площади (примерно 4 — 5% мировых посе- вов) как в древних очагах рисосеяния (Индия, Китай), так и в сравнительно молодых, расположенных в Африке, Азии, Европе и Америке. История этого типа культуры связана со строитель- ством первых ирригационных сооруже- ний, с помощью которых земледелец мог в той или иной степени регулировать на полях подачу, уровень и сброс воды. Сюда относятся простейшие водонакопи- тели в виде прудов, глубокие ороситель- ные каналы с самодельными ручными или ножными водоподьемниками, верх- ние распределительные каналы, подпор- ные плотины, водяные дворы, колодцы и т. д. Ограниченное распространение и слабый рост площадей под орошаемым рисом обьясняются тем, что современ- ные ирригационные системы — дорого- стоящие инженерные сооружения, строи- тельство которых не под силу отдельным крестьянам и даже целым деревням. Это задача государства, и там, где она реше- на, рисоводство является очень прибыль- ным. Например, в Японии, где почти пол- ная ирригация площадей, получают уро- жаи зерна более 6 т/га. То же самое можно сказать об Австралии (5,8— 6,6 т/га}, США (5,1 — 6,2 т/га}, странах Западной Европы (5 — 6 т/га), СССР (4,0— 4,4 т/га}. А вот в Индии, несмотря на срав- нительно высокий процент орошаемых площадей под рисом, урожайность невы- сокая. Это говорит о том, что одного оро- . шения без соответствующей агротехники недостаточно. Для орошаемой культуры необходимы сорта интенсивного типа с высокой про- дуктивностью (8 — 10 т/га), высококаче- ственным зерном, коротким, прочным стеблем, энергичным процессом кущения и высокой продуктивной кустистостью, нейтральной фотопериодической реак- цией, устойчивые к болезням и вредите- лям, с хорошей отзывчивостью на азот. Среди них есть сорта индийского и японского подвидов. В настоящее время в Индии культивируют несколько сот сор- тов, но они, как правило, не отличаются высокой урожайностью. Большинство крестьян из-за низкой агротехники полу- чают не более 50 — 604 потенциально возможного урожая. Подготовка почвы под орошаемый рис должна проводиться своевременно, сразу после уборки предшественника. Например, в субтропиках осенью после скашивания многолетних трав почву пашут отвальными плугами на глубину 20 — 30 см. При повторном посеве риса на полях, засоренных клубнекамышом или корневищными сорняками, делают мел- кую вспашку, а весной проводят 2 глубо- кие культивации с последующим вырав- ниванием поверхности почвы. Послед- нюю обработку делают за 1 — 2 дня до посева, который проводят не раньше, чем почва прогреется до 12 — 14'С. В тропи- ках орошаемый рис возделывают в сухой сезон, поэтому почву начинают готовить в конце влажного сезона при выпадении последних небольших дождей. Например, на Кубе подготовку почвы начинают с глубокой (25 — 30 см) вспашки дисковыми плугами. Когда почва осядет, ее несколько раз дискуют и опять пашут на меньшую глубину (15 — 20 см} в попереч- ном направлении. Затем проводят неод- нократное боронование и выравнивание, насыпают земляные валики, ограничива- ющие чеки. Во всех странах, где выращи- вают сорта интенсивного типа, приме- няют минеральные удобрения. Органику и фосфорно-калийные туки (60 — 80 кг/га) вносят под вспашку. Азот в дозе 40— 60 кг/га, или 50 — 60'4 общего количества, вносят тогда же или под последнюю культивацию, если она достаточно глубо- кая. Остальную часть азотных удобрений дают в виде внекорневых подкормок. Орошаемый рис чаще размножают семенами, но в некоторых странах Азии встречается пересадочная культура. Посев проводят до затопления почвы на глубину 2 — 4 см сеялками с междурядь- ями от 7,5 до 15 см. На 1 га площади в тропиках расходуют от 80 до 120 кг сухих семян, в субтропиках — 170— 260 кг. Водные режимы для орошаемого риса разные. Наиболее распространено постоянное затопление в течение всей вегетации растений. При описанном сухом посеве воду дают сразу после него. Но в местах распространения сорного краснозерного риса ее подают в чеки до посева и сеют пророщенными семенами по воде, исходя из того, что красный рис не может прорастать под водой. В мелких и средних крестьянских хозяйствах посев ручной, а в крупных сельскохозяйствен- ных предприятиях рис сеют с самолетов (Куба, США, страны Южной Европы}. Через 2 — 3 дня слой воды понижают до 5 — 7 см и оставляют на таком уровне, пока рис кустится. В конце кущения воду поднимают до 12 — 1 5 см и сохраняют этот слой до созревания. В отдельных странах слой воды ниже. При массовом появлении на поле просовидных сорня- ков (просянок) воду на 7 — 8 дней подни- 
1.3 Рис 28 мают до уровня 20~25 см, что дает высо- кий эффект их уничтожения. Постоянный режим орошения наиболее простой и распространенный, но у него есть много недостатков. Сюда относятся перерасход воды, полегание риса, изре- живаемость посевов и удлинение срока вегетации. Есть более экономные режимы орошения, например такие, как укороченное и прерывистое затопление, особенно последнее, которое применяют также при рассадной культуре. При этом режиме слой воды отсутствует или зна- чительно снижается в отдельные периоды вегетации риса. Такой режим применяют в ряде стран, в том числе в СССР, где рис сеют во влажную почву, после чего подают воду до затопления чека на глубину 6 — 8 см. Как только семена проклюнутся, воду сбрасывают и делают смачивающие поливы до появле- ния 2 листьев. Затем дают слой воды до 5 — 7 см, предварительно произведя азот- ную подкормку и внеся гербицид пропа- нид (против элаковых сорняков). Если кущение хорошее и плотность посева высокая, то воду поднимают до 1(~12 см. В конце кущения ее слой увеличи- вают до 20~25 см и держат его до выхода в трубку (против просянок), эатем снижают до 1(~12 см. Перед выметыва- нием уровень воды понижают, вносят гербициды и делают вторую подкормку азотом, а при необходимости и калием. В дальнейшем слой воды 10 — 12 см нахо- дится на поле до молочно-восковой спе- лости семян, когда подачу воды прекра- щают и воду постепенно сбрасывают. За 20 дней до уборки ее удаляют полностью. Уборку орошаемого риса проводят на сухих чеках, где в интенсивном рисовод- стве широко используют уборочные машины. Одноразовую уборку с обмоло- том зерна делают комбайнами на равно- мерно созревшем неполегшем посеве. В остальных случаях проводят раздель- ную, или двухфаэную, уборку. Сначала растения риса косят жатками в валки, а через 3 — 5 дней комбайнами подбирают и обмолачивают зерно. Если урожай высо- кий, обмолот делают дважды. Суодольный рис занимает в мировом рисоводстве сравнительно небольшую часть площадей — около 20 млн га. Однако в отдельных регионах он явля- ется главным типом культуры. По сведе- ниям Международного НИИ риса и Меж- дународного НИИ тропического земледе- лия, в общей площади под культурой доля суходольного риса в Южной и Юго- Восточной Азии составляет 8/~, в Запад- ной Африке — 62, а в Латинской Амери- ке — 72%. Объем производства зерна не превышает 5Ж мирового сбора. Крупа из этого зерна низкого качества и ис- пользуется для местного употребления. Действительно, это самый примитивный способ возделывания культуры риса, основанный на использовании осадков, количества которых (1200 — 2000 мм в год) не хватает для эатопления рисовых полей. Суходольный рис иногда называют гор- ным, так как многие площади под ним размещены в горах на высоте от 1000 до 2000 м над ур. моря. Здесь земледельцы выбирают под будущее поле склон горы, иногда очень крутой, и готовят его под посев. Вырубают кустарники, мелкие деревья, с крупных обрубают ветви и вер- хушки, подсохшую древесину сжигают и разбрасывают золу. Сеют рис в лунки с помощью заостренных кольев. Урожай зерна в первый год едва достигает 3,5 т/га, а во второй падает вдвое. Участки быстро приходят в негодность, поскольку тропические ливни смывают плодород- ный слой и вызывают сильную эразию почвы. Таким образом, культура горного риса непродуктивна и экономически вредна из-за уничтожения леса. Более перспективен суходольный рис на участ- ках с нормальным рельефом и в неэато- пляемых низинах вблизи рек. В Брази- лии, где 75% этой культуры выращивают на участках с нормальным рельефом, он дает около 604 общего сбора зерна в стране. Однако урожайность невелика— 1,2 — 2,5 т/га. Это связано с размещением на почвах, бедных органическими веще- ствами и фосфором, отсутствием хоро- ших сортов, невосприимчивых к пирику- ляриозу — наиболее опасной болезни риса. А ведь именно здесь наиболее высокий уровень интенсификации сухо- дольного риса. На крупных фермах при- меняют современную технику, вносят удобрения, гербициды. Нужны новые сор- та, и не только высокоурожайные и устойчивые к болезням и вредителям, но прежде всего засухоустойчивые, мало- чувствительные к избытку алюминия и недостатку фосфора в почве. Этими качествами обладают 2 новых сорта Международного института риса — IR-43 и IR-45, которые подходят для условий интенсивного производства. В Западной Африке суходольный рис возделывают как в горных районах, так и в низинах и на болотах. Его размещают на новых расчищенных участках или после перелагав (обработанных участков эемли, эаброшенных на несколько лет), высевая подряд 2 — 3 года. Подготовку почвы и гюсев проводят вручную или местными примитивными плугами в 
1.4 Ку1фруза 29 начале сезона дождей. Для этого типа культуры характерен семенной способ возделывания. Посев под кол в гнезда по 6 — 10 семян, вразброс или в подготов- ленные рядки. Возделывание примитив- ное, без техники, удобрений и средств защиты растений, единственный способ ухода — ручные прополки. Уборку и обмолот метелок проводят вручную. В программе ФАО Сельское хозяйство к 2000 году» намечено провести серьез- ные научные исследования по вопросам возделывания суходольного риса в раз- вивающихся странах. Технологические проблемы в основном определяются сла- бым контролем влагообеспечен ности растений, отсутствием высокопродуктив- ных стабильных по урожайности сортов, обладающих повышенной устойчивостью к болезням и изменению водного режима почвы. Научная мысль должна быть направлена на разработку новых и дета- лизацию традиционных приемов возде- лывания перспективных сортов примени- тельно к срокам дождливого периода, особенно в зоне сухих саванн, окультури- вание почв, использование заболочен- ных земель, приемов по предотвращению потерь воды. Освоение земель под сухо- дольный рис целесообразно сопрово- ждать развитием животноводства. 1.4 Кукуруза 1.4 Кукуруза (маис) наиболее важная в мире зерновая культура после пшеницы и ри~. В тропиках и субтропиках ее возде- лывают главным образом для получения продовольственного зерна, из муки и крупы которого готовят разнообразные пищевые продукты, в том числе ориги- нальные национальные блюда. В нем содержится от 60 до 68 Ж углеводов, от 7 до 204 белка, 4 — 8Ж жира и 1,~2/о минеральных веществ. Наиболее ценный белок, содержащий важнейшие аминоки- слоты — лизин и триптофан, находится в зародыше, где также мсредоточена большая часть жира (до 80%) и витами- нов. Это учитывается при создании новых сортов и гибридов, которое преду- сматривает отбор семян с крупным заро- дышем. Большое количество кукурузного зерна перерабатывается на крахмал, спирт, пиво, глюкозу, сахар, масло, вита- мины и многие другие виды продукции, служащие сырьем для различных отрас- лей промышленности. Бумагу, вискозу, линолеум, пластмассу, активированный уголь тоже получают из кукурузы, пере- рабатывая сухие стебли, листья, стержни и обертки початков. 
1А кукуруза 30 Кормовое направление — одно из важ- нейших в кукурузнОй индустрии. На кОрм идет зерно, продукты его очистки и пере- работки, зеленая масса в свежем, сухом и засилосованном виде. ПО данным ФАО (1989}, из Общегс производства зерна кукурузы (405,5 млн т} на дОлю Америки приходится 45,7' , несмОтря на то, чтО в НОвОм Свете сОсре- доточена только '/, всех кукурузных пло- щадей, занимающих 126,6 млн ra. Более /э американского зерна производят США, получающие самый высокий сбор зерна в мире — 5,3 — 7,5 т/га. В тропиках Амери- ки кукуруза наиболее распространена в Бразилии, Мексике, Аргентине. Она так- же является одной из главных зерновых культур в Колумбии, Венесуэле, Параг- вае, Перу, Гватемале, Гондурасе. В боль- шинстве этих стран урожай зерна невы- сский — 1,2 — 2 т/га. В Азии (без CCCP) кукуруза занимает 38,6 млн ra, чтО при средней урожайности 2,8 т/га обеспечи- вает гОдОвОе произвОдствО 107,2 млн т, или 26,4% мирового сбора. Здесь глав- ное производство зерна сосредоточено в Китае (63,8 ), где получают урожай 3,0 — 3,9 т/га. В странах трОпическОгО пояса кукурузу возделывают главным образом в Индии, Индонезии, Таиланде, Непале, на Филиппинах. В Африке она тоже очень широко распространена, занимает пОчти 16% мировых площадей. Ее возделывают в ЮАР, Танзании, Кении, Зимбабве, Малави, Египте, Анго- ле, Заире, Замбии и ряде других стран. К сожалению, средний урожай на контине- нте низкий — всего 1,5 т/га; в результате егО производство не превышает 7,4% (30,3 млн т} от мирового. Это более veM вдвое ниже, чем в Европе, которая полу- чает высокие урожаи зерна (4,7 — 6,2 т/га} со значительно меньшей площади 9,2/о От мировых посевов. В СССР куку- рузОй занятО 4,2 млн ra, средняя урожай- нОсть зерна — 3,8 т/га, дОля участия в ежегодном мировом производстве 3,1 — 3,9О/о. Кукуруза происходит из Мексики, где ее дикие предки существОвали еще 80 тыс. лет назад. Наиболее древние находки возделываемой кукурузы отно- сятся к 3400 — 2300 rr. до н. э. К приходу испанцев в Мексику культура кукурузы достигла высокого уровня. Ее возделы- вали разные индейские племена. У северного племени майя был культ бога КуКуруЗЫ ЧИНтеотЛя. СущеСтВеННОе ЗНа- чение имела кукуруза в жизни инков, ЖИВшИх На террИтОрИИ Перу. КруПНОСе- мянные, скОрОспелые и холОдОстОйкие формы, найденные на месте империи инков, свидетельствуют о долголетней селекции и высокой культуре земледе- лия. ДО наших дней дошли сведения 0 ритуалах, связанных с кукурузой, кото- рые проводились в храме Солнца в сто- лице инков Куско. На другие кОнтиненты кукуруза попала в XVI в., пОсле Открытия Америки еврО- пейцами. К этому времени в Новом Свете уже существовали все подвиды един- ственного культурного вида кукурузы— Zea mays L. Это однолетний, травяни- стый, слабокустящийся вид с глубокими, мОщными, сильноразвитыми кОрнями. Довольно толстый стебель имеет высоту От 1 до 6 м. У высОкОрОслых растений из нижних узлов образуются воздушные (опорные} корни, некоторые из них укоре- няются. ЧислО листьев разнОе — От 8 до 20 и более, они линейные, крупные, сверху опушенные, с влагалищами, тесно облегающими стебли. На растении обра- зуется 2 типа соцветий. Верхушечные мужские соцветия — метелки длиной до 40 см — имеют на веточке по 2 ряда колоскОв с 1 — 2 цветками в каждОр~. Женские соцветия образуются в пазухах листьев нижних частей стебля. Они пред- ставляют собой видоизмененные боко- вые побеги с верхней частью, разросшей- ся в початок, и нижней с видоизменен- ными листьями, принявшими вид обер- ток. ПОчатск ссстсит из тслстсгО стерж- ня, на котором попарно вертикальными рядами располОжены кОлОски с 2 цветка- ми. Нижний цветок неразвит, а верхний имеет 2 чешуи и пестик с крупнОй завязью и длинным нитевидным столби- ком с рыльцем на конце. Во время цвете- ния верхушки столбиков свешиваются из оберток наружу («шелк»}, рыльца выде- ляют липкую жидкость, на которую улав- ливают пыльцу. Опыление перекрестное с помощью ветра. В пределах Одного рас- тения мужские цветки на 3 — 8 дней опережают цветение женских. Плод кукурузы — зерновка различной окраски и крупнОсти. Масса 1000 зерен — От 100 до 400 г. Эндосперм зерновки 2 типОв: очень твердый роговидный и рыхлый, мучнистый. Этот признак лежит в основе деления кукурузы на подвиды, характе- ристика которых приведена ниже. Лопающаяся кукуруза (мелкосемен- ная} — everta Sturt. (син. microsperma Кбгп} — зто первая окультуренная фор- ма кукурузы, известная в диком состо- янии. В настоящее время возделывает- ся редко, главным образом в США и Мексике. О примитивности формы свиде- теЛЬСтВуЮт ВЫСОКая куСтИСтОСтЬ И МНОГО- початковость. Початки небольшие, с мел- кими зерновками, имеющими различную окраску и округлые или заостренные вер- 
1.4 Кукуруза хушки. Эндосперм твердый, почти полно- стью роговидный, только в центре зер- новки есть тонкая мучнистая прослойка. При нагревании он прорывает оболочку и вырывается наружу в виде рыхлой муч- нистой массы. На этой особенности осно- вано приготовление хлопьев и поп-куку- рузы. Зубовидная кукуруза — inde~tata Sturt. (син. derttiformis Кёгп) — является мекси- канской расой доколумбовой эпохи. Воз- делывают во многих странах, но в основ- ном в Кукурузном поясе США и в Север- ной Мексике, где она занимает более 70% площади под культурой. Ее сорта и гибриды принадлежат к наиболее цен- ным. Растения высокорослые, некустя- щиеся, с одним, редко 2 крупными почат- ками, поздне- и среднеспелые, высоко- урожайные. Зерновки чаще белые или желтые, крупные, удлиненно-призмати- ческой формы с вдавленной верхушкой, ~о придает им сходство с коренным ьубом. Эндосперм на боковых сторонах эерновок роговидный, а в центре и на верхушке мучнистый. Кремнистая кукуруза — irtdurata Sturt. сын. vulgaris Кёгп) — наиболее северная мексиканская раса, возделываемая ейцами на территории современных .".ША еще около 500 лет назад. В насто- ~ее время занимает там до 14'4 куку- рузных посевов, тогда как на других кон- -мнентах культивируется очень широко. юдвид отличается хорошим начальным :хктом, скороспелостью, холодостойко- =~ью, устойчивостью зерна к поврежде- ~Io насекомыми. Растения сравнитель- -о невысокие, с 1 — 2 початками на стеб- .-е.,(кущение отсутствует). По сравне- ~Io с зубовидной кукурузой зерновки есколько меньшего размера, более :жруглые и разнообразные по окраске, збладают лучшим качеством белка и крахмала. Эндосперм почти полностью эоговидный и лишь в центральной части мучнистый. Крахмалистая кукуруза — amilacea Sturt.) Моп1апд — была окультурена в Х) — Х111 вв. инками, проживавшими на -ерритории Перу. Возделывается в Куку- гузном поясе США (примерно 12'/о от всей площади под культурой), Южной Америке и ограниченно в сухих тропиках Африки и Азии. Растения невысокие, образуют от 1 до 3 однопочатковых побе- -ов. Початки и зерновки чаще крупные, oscpac~a зерновок разная, форма сдав- ленная, с округлой верхушкой. Эндо- =лерм исключительно мучнистый, мяг- кий. Зерно содержит более 80 lo крахма- ла, благодаря чему особенно ценится в срахмало-паточной промышленности. Сахарная кукуруза — saccharata Sturt.— известна в культуре совсем недавно, с конца XVIII в., однако предполагают, что это довольно древняя раса из 10жной Америки, где зерно используют для при- готовления пива и чичи (алкогольный напиток). В настоящее время возделы- вают на небольших площадях в США, Мексике, Аргентине, СССР как овощное растение и продукт для консервирова- ния. Такое использование основано на высоком качестве белка и повышенном содержании сахара в незрелых зернов- ках. Сравнительно невысокие растения современных сортов отличаются много- стебельностью, образуют довольно круп- ные початки с угловатыми, сморщенными в зрелом виде зерновками. Эндосперм роговидный, очень твердый. Кукуруза имеет разную продолжитель- ность вегетации — от 70 до 200 дней, соответственно и экологические требо- вания сильно различаются. В тропиках ее выращивают как в долинах или на невы- соких равнинах, так и в горных районах до высоты 2000 — 3300 м. Горные формы более скороспелые, холодостойкие, спо- собные переносить без большого ущерба понижение температуры до нижнего уровня активности (10'С), а в первые фазы роста — даже кратковременные заморозки. Для удовлетворительного урожая им достаточно 1800 — 2000' теп- ла, хорошего — 2100 — 2300', т. е. не- обходима среднесуточная температура 19 — 21'С. Средне- и особенно поздне- спелые сорта кукурузы равнинного рель- ефа требуют значительно большей теп- лообеспеченности. Для них сумма актив- ных температур должна достигать 2400— 3000', что обеспечивается среднесуточ- ной температурой 25 — 30'С. Требования к теплу обычно повышаются во время цветения, образования и формирования зерновок. Однако и очень высокая тем- пература (больше 40- — 46'С) в этот период — явление отрицательное. Она сопровождается большой сухостью воз- духа, при которой пыльца погибает и в початках наблюдается череззерница. Кстати, постоянные дожди в это время могут дать аналогичный результат, так как сырая пыльца теряет летучесть. С другой стороны, к периоду цветения в почве должен быть запас воды не менее 160 мм на глубине 1 м. Доказано, что если в период интенсивного роста (от начала стеблевания до цветения) растения будут испытывать дефицит влаги, то потеря урожая зерна может достигнуть 50 lo и более. А вот в ранний период, от образования вторичных корнвй (3 — 4 листа) до начала интенсивного прироста 
1.4 Кукуруза 32 стеблей, кукуруза хорошо переносит недостаток влаги и даже Засуху потеря урожая всего 6 — 74. Когда идет формирование и налив зерна, потреб- ность в воде несколько ниже, чем в период сильного роста, но тоже Значи- тельная, с постепенным ослаблением к фаае молочной спелости. В тропиках луч- шая влагообеспечен ность кукурузы достигается в районах, где годовая сумма осадков 600 — 900 мм, но главное, чтобы За период вегетации их количество было не меньше 200 мм. Решающее значение для получения высоких урожаев кукурузы имеет опти- мальное сочетание факторов — вода— тепло — яркое солнечное освещение. Последнее особенно важно учитывать в тропиках, где широко распространены ее совмещенные посевы с фасолью, арахи- сом, соей, долихосом, вигной, бататом, африканским просом, сорго и другими полевыми культурами. Местные сорта кукурузы — типичные растения корот- кого дня, а многие селекционные и интро- дуцированные слабо реагируют на изме- нение продолжительности солнечного освещения. Под кукурузу отводят очень разные почвы: от тяжелых до легких, от бедных до богатых, от кислых (рН 5) до щелочных (рН 8). Однако наиболее высокие урожаи получают на легких или средних суглини- стых почвах, хорошо дренированных и рыхлых, богатых органикой и доступными питательными веществами, с нейтраль- ной реакцией почвенного раствора. Она очень сильно страдает на тяжелых, Забо- лоченных, . Засоленных и сильнокислых почвах. Кукуруза особенно требова- тельна к эффективному плодородию почвы, т. е. приобретенному в результате обработки, удобрений и других приемов окультуривания. Поэтому в Западной Африке ее обычно не воаделывают на вновь осваиваемых Землях (очищенных от леса, Залежах, перелогах), где ей не хватает азота и других питательных веществ, а сеют после ямса, арахиса, хлопчатника, маниоки. При интенсифика- ции Земледелия в этом регионе вместо перелога вводят сидеральные пары с бобовыми культурами (Зелеными удобре- ниями). В аасушливой аоне (сумма осад- ков 350 — 500 мм) на бедных малострук- турных почвах с нейтральной реакцией кукуруза идет второй культурой после пара в севообороте: сидеральный пар- кукуруза — арахис — сорго. В Зоне доста- точного увлажнения на прибрежных болотистых почвах ее пускают в севообо- роте после неорошаемого риса: сиде- ральный пар — рис — рис — кукуруЗа— рис. В Индии кукурузу выращивают на щелочных почвах при поливе после пше- ницы, ячменя, картофеля, а также чере- дуют с хлопчатником или сахарным тростником как неорошаемую культуру. На Кубе в дождливый сезон ее разме- щают на легких почвах после традицион- ных культур сухого сезона — табака, кар- тофеля, батата, фасоли, а орошаемую кукурузу сеют на тяжелых почвах после таро. В тропиках практикуют повторное возделывание кукурузы на одном поле для получения 2 урожаев в год, в этом случае используют скороспелые сорта и орошение одной из культур. Длительное бессменное воаделывание ухудшает фиаические свойства почвы, снижает Запас воды и питательных веществ, увеличивает опасность эрозии, Засорения посевов и поражения растений болезнями и вредителями. Правда, 10- летние опыты Научно-исследователь- ского института агрономии в Бари (Ита- лия) показали, что всего этого можно иабежать в условиях интенсификации Земледелия, используя, возрастающие дозы минеральных удобрений, особенно увеличивая дозу азота, Заделывая пожнивные остатки одновременно с азо- том и препаратом, способствующим их раэложению, орошм кукурузу и Защищая ее от патогенов. Внедряя новые гибриды с учетом климатических условий Зоны, институт добился увеличения урожм зерна на 66'/о, доведя его до 10 т/га. Роль гибридов в повышении мирового произ- водства Зерна кукурузы очень велика. Явление гетероаиса (свойство гибридов первого поколения превосходить по жиз- неспособности, плодовитости и другим прианакам лучшего иа родителей), поло- женное в основу их получения, позволяет Значительно повысить продуктивность посевного гектара. В развивающихся странах тропиков и субтропиков гибриды пока что не очень популярны, главным образом из-за высокой стоимости. Основ- ные направления селекции при получе- нии гибридов следующие: высокая уро- жайность, повышенное содержание в Зерне жира и незаменимых аминокислот- лиаина и триптофана, ниэкорослость, скороспелость, экологическая приспо- собленность к природно-климатическим Зонам. Однако уровень продуктивности гибридов определяется не только их потенциалом, но и уровнем агротехники. К сожалению, во многих странах тропи- ков применяют примитивные приемы, нет механизации, удобрений, химических пре- паратов, орошения. Например, в Запад- ной Африке крестьяне обрабатывают почву под кукурузу традиционными спо- 
1.4 Кукуруза Районы возделывания кукурузы собами, т. е. вручную с помощью мотыги. В начже влажного сезона или немного раньше почву рыхлят на глубину 4 — 6 см. Если почва бедная или очень влажная, то делают гребни или кучи различной высо- ты. Такая обработка характерна для. ноцоббваиваемых земель, где лежат остатки деревьев, ветки, пни. Она хорошо приспособлена к местнь~м усло- виям, но очень трудоемка, занимает много времени и, конечно, не позволяет выполнять работы на том агротехничес- ком уровне, которого требуют современ- ные сорта и гибриды. При использовании интенсивных при- емов подготовки почвы в Сахельской зоне Африки вспашку под дождевую кукурузу делают в самом конце предыду- щего влажного сезона после уборки предшествующей культуры. Глубина обработки 22 — 25 см. В начале нового дождливого сезона проводят дискование и боронование. Такая обработка эффек- тивна при раннем сроке посева, т. е. в самом начале дождей. На сильно засо- ренных почвах поле пашут с первыми дождями, но только если это не задержи- вает посев. Вспашка в сухой сезон тоже практикуется, но она мелкая и глыбистая из-за высокой сухости и плотности почвы. В районах с развитым животновод- ством под вспашку вносят от 10 до 30 т/га навоза и фосфорно-калийные удобрения. На Кубе подготовку почвы под неорошае- мую кукурузу проводят в сухой сезон за 1 — 2 месяца до посева. Поле выравни- вают и обрабатывают дисковыми борона- ми. Если почва сухая, ее поливают и де- лают безотвальную вспашку на 23 — 25 см, после чего еще 2-3 раза дискуют при сильном уплотнении и появлении сорня- ков. Главный сезон выращивания куку- рузы в Индии — летний (хариф), когда идут ливневые дожди. Поэтому подго- товку почвы обычно завершают поверх- ностным дренажем для удаления лишней воды с поля. Она заключается в одной глубокой тракторной вспашке или двух- трех мелких деревянными плугами. Под вспашку вносят навоз, компосты или заделывают бобовые сидерать~. Кроме того, при вь~ращивании вь~сокоурожай- ных сортов и гибридов используют до 80 — 1 20 кг/га азота, 45 — 60 кг/га фосфора и 20 — 40 кг/га калия. Всю дозу фосфора и 
калия и '/, азота вносят перед посевом под мелкую обработку, которой заканчи- вают подготовку почвы. Сеют кукурузу за 7 — 10 дней до наступления муссонов, делая 1 — 2 небольших полива для хоро- шего становления всходов. При высокой культуре земледелия применяют сеялоч- ный посев зерновой кукурузы с между- рядьями 60 — 75 см (в рядках 20 — 25 см}, нормой высева 16 — 20 кг/га и глубиной заделки семян 3 — 5 см. Однако чаще тех- ника посева традиционная, ручная — в плужную борозду или вразброс, послед- нее наиболее характерно для кормовой культуры. Календарные сроки посева очень разные в зависимости от местности и способа возделывания: весенние — с начала марта по начало мая; летние — с начала июня до середины июля и осен- ние .— с конца августа до начала октя- бря, когда сеют орошаемую кукурузу. Во влажных тропиках Западной Афри- ки, где четко выражены два дождливых сезона, посев проводят дважды: в мар- те — апреле и в сентябре — октябре, получая 2 урожая в год. В северных сухих районах с одним коротким влажным сезо- ном кукурузу сеют в конце апреля — мае, когда выпадают первые дожди и полу- чают один урожай. На орошаемых или затопляемых пойменных землях выращи- вают гибриды кукурузы, которые сеют в конце дождей и выращивают в сухой сезон. В большинстве мелкотоварных хозяйств Западной Африки посев ручной, в кучи земли или гребни на глубину 2,5 — 4 см, на расстоянии 0,~ — 1,5 м. Распростра- нен посев в плужную борозду. Механизи- рованный посев осуществляют сеялками с междурядьями 75 — 90 см, при этом обычно получают 40 — 45 тыс. растений на 1 га. На Кубе 2 сезона выращивания кукурузы: влажный — с посевом в начале апреля и сухой (орошаемая культура}— вторая половина ноября. В первом слу- чае посев реже — 35 — 37 тыс. растений/ га, во второй гуще — 40 — 45 тыс. расте- ний/га, он механизированный, широко- рядный — 90 см. В Хлопковом поясе США, который в основном расположен в субтропиках, для получения высоких урожаев гибридов (до 10 т/га и выше} раЗработан целый ряд различных технологий. Ниже приведена одна из них для юго-западной зоны стра- ны. Осенью после уборки предшеству- ющей культуры (кукуруза} поле дважды дис куют и вносят смесь безводного аммиака (336 кг/га} и 2,4 л/га ингибитора нитрификации — нитропирина для разло- жения растительных остатков. Зимой на поле вывозят компост, приготовленный с использованием навоза и минеральных удобрений, рассчитанных на урожай зерна 12,5 т/га, после чего почву рыхлят. В начале апреля проводят влагозарядко- вый полив дождеванием в 2 срока, в конце апреля делают вспашку с последу- ющей обработкой дисковой бороной. Посев осуществляют дисковой сеялкой с междурядьями 70 см. Норма высева 85— 92 тыс. семян/га, чтобы получить плот- ность посева 80 тыс. растений на 1 га. Колеи от колес сеялки.и трактора уни- чтожают чизелем. После посева вносят поверхностно ласо (4,7 л/га} и атразин (1,1 кг/га) и сразу проводят дождевание для оседания почвы и введения в нее гербицидов. Кукуруза требует тщательного ухода за посевом в период от всходов до выметы- вания (появление метелок), от которого в значительной мере зависят сроки созре- вания и уборки, а также уровень урожая. Главные элементы ухода состоят в том, чтобы держать почву в рыхлом и влаж- ном состоянии, подкармливать растения и защищать их от болезней, вредителей и сорняков. В большинстве мелких кре- стьянских хозяйств развивающйхся стран уход сводится к ручным прополкам, про- реживанию всходов и рыхлению почвы, а также к сбору с растений вредителей и их личинок. Для междурядных обработок применяют местные примитивные почво- обрабатывающие орудия — ручные или на живой тяге. На крупных фермах, в кооперативах и на государственных сель- скохозяйственных предприятиях исполь- зуют современные средства и методы ухода за растениями. Засоренные поля и тяжелые почвы, где после ливневых дождей образовалась плотная корка, обрабатывают тракторными боронами еще до появления всходов кукурузы. После их появления начинают междуряд- ные обработки до тех пор, пока кукуруз- ные листья не сомкнутся в междурядьях. Одновременно делают подкормки (чаще азотные}, число которых зависит от пло- дородия почвы и возраста растений. Их начинают при образовании у кукурузы, 3 — 4 листьев и заканчивают перед выме- тыванием. Например, в Индии вносят в подкормку под гибриды кукурузы от 30 до 60 кг/га азота в один — перед выметы- ванием или в два приема — перед нача- лом интенсивного роста и выметыванием. В Африке (Замбия, Гана, Маврикий} дают разовые азотные подкормки в количе- стве 30~50 кг/га через 45 дней после посева кукурузы. В Венесуэле рекомен- дуют делать азотную подкормку (20— 40 кг/га} через 35 — 40 дней после посе- ва кукурузы, а остальные удобрения (N, ЄK, } вносить перед посевом. 
1.4 Кукуруза 35 Химическая борьба с сорняками, болезнями и вредителями сравнительно мало распространена в тропических регионах кукурузосеяния, но за послед- ние годы ее применение значительно воз- росло. Большинство злаковых сорняков из одного семейства с кукурузой уничто- жают с помощью почвенных (основных} гербицидов, которые вносят до ее посе- ва. Если сорные растения устояли против основных гербицидов, то их уничтожают с помощью страховых — послевсходовых препаратов, которые вносят при образо- вании у кукурузы 3 — 6 листьев. Против стеблевых точильщиков (личинок раз- личных бабочек} — основных вредителей кукурузы в тропиках применяют 1 — 2 обработки химическими препаратами типа эндрина, севина, фурвдана, токса- фена, эндосульфана и др. Споры возбу- дителей наиболее распространенных грибных болезней — пузырчатой и пыль- ной головни, пятнистости листьев — уни- чтожают путем протравливания семян ртутными препаратами и агротехничес- кими мерами — внедрением устойчивых сортов, правильным чередованием куль- .гур, уничтожением сорняков — промежу- точных хозяев, сжиганием стерни. В районах, где за период вегетации кукурузы выпадает меньше 200 — 300 мм осадков, ее выращивают при поливе. В -редгорных зонах и долинах рек Африки л Азии для орошения используют талые юли паводковые воды, которые задержи- вают временными заграждениями. Такое орошение (лиманное} без дополнитель- ных осадков в период вегетации дает Возможность получать небольшие уро- жзи зерна — 1,5 — 2 т/га. Основной способ регулярных поливов кукурузы в тропи- ках — бороздовой. Борозды делают раз- -юй глубины и ширины в каждом между- рядье или через одно. Воду к ним подво- дят от постоянных (реки, пруды, каналы} л временных оросителей, которые наре- зают в период вегетации кукурузы. Сроки поливов зависят от влажности почвы и возраста растений. В сухих зонах, чтобы .юлучить хорошие всходы, поливы начи- ~ают в посевное время. Наибольшие юрмы и число поливов требуются в период от выметывания до конца налива армян. Например, в типичных тропиках Таиланда было достаточно 2 поливов в начале вегетации, чтобы получить от новых сортов урожай 5 — 7 т/га зерна. В Индии при выращивании кукурузы в сухой зимний сезон этого оказалось недо- статочно, число поливов пришлось уве- личить до 4 — 6, только в этом случае про- дуктивность гектара достигала 5,7 — 6,8 т зерна. В субтропиках Египта и Пакистана максимальные урожаи кукурузы полу- чают при 5 — 7 поливах за вегетацию. Но одних поливов для этого недостаточно, нужны сорта с высоким потенциалом про- дуктивности, оптимальная плотность посевов и достаточный уровень пита- тельных веществ, особенно азота. На Филиппинах, где кукуруза по значимости вторая после риса зерновая культура, до тех пор не могли получить в среднем по стране урожай выше 1 т/га, пока не вывели новые гибриды и не разработали интенсивные технологии их возделыва- ния. В результате в сухой сезон орошае- мая кукуруза на фоне N, Ð, К при плот- ности посева 80 тыс. растений/га дала урожай 12,3 т/га. В сумме в оба сезона урожай составил 22,4 т/га. Пока это уро- жай с опытных участков, но намечена программа широкой реализации резуль- татов научных исследований. Характер- ной особенностью развития орошения в Хлопковом поясе США в последние деся- тилетия является применение поливов во влажных районах. Так, в штате Фло- рида со среднегодовой суммой осадков 1200 — 1400 мм орошаемая площадь воз- росла за 10 лет почти в 1,7 раза. Здесь разработана технология возделывания кукурузы при орошении для получения урожаев 12,5 — 15 т/га (против 9 — 9,5 т/га без орошения}. По этой технологии режи- мом орошения должна быть предусмо- трена подача 25 мм воды каждые 3 — 4 дня, если это количество влаги не обес- печивается осадками. Густота стояния растений должна составлять 67 — 75 тыс. растений/га. Особое внимание уделяется поддержанию бездефицитного пищевого режима, поскольку проведением подкор- мок после дефицита того или иного эле- мента питания уже не удается полностью компенсировать ущерб, нанесенный уро- жаю. Для того чтобы предотвратить потерю воды и снизить температуру почвы, в тро- пиках в сухой сезон применяют мульчиро- вание (покрытие междурядий} навозом, компостами, сухими листьями, стеблями и другими органическими веществами. Опыты в Нигерии показали, что это очень эффективный прием ухода, повышающий урожай не только кукурузы, но и следу- ющей за ней в севообороте культуры. Кукуруза созревает через 7 — 8 недель после цветения. У нее желтеют листья, высыхают обертки початков, зерно ста- новится глянцевитым и твердым. Физио- логическая спелость наступает при влажности зерна 35 — 40/~, когда нако- пится максимальная сухая масса. Но так как зерно не осыпается, растения можно оставить в поле, пока его влажность не 
1.5 Сорго 36 снизится до 15 — 20/о. Обычно при ручной уборке в сухой сезон крестьяне так и делают или срезают растения серпами и ставят сушить в снопы. Сухие початки выламывают с частью стебля, связывают в пучки и подвешивают для хранения в местах, недоступных для воды, крыс и насекомых. Имеются и другие способы домашнего хранения початков кукурузы. К механизированной уборке зерновой кукурузы приступают при влажности зерна 25 — 35~/о. Кукурузоуборочные или специально переоборудованные зерно- вые комбайны в процессе уборки совме- щают целый комплекс операций: срезают растения, отделяют початки, очищают их от оберток, обмолачивают зерно, измель- чают стебли и листья. При отсутствии комбайнов используют уборочные маши- ны, только отделяющие початки или еще очищающие их от оберток, остальная работа проводится на стационарных машинах и установках. Кукурузу на силос убирают в молочно-восковой спелости зерна, на зеленый корм — в фазе цвете- ния растений. Календарные сроки уборки зерновой кукурузы в Хлопковом поясе США, Мексике и странах экваториальной Америки приходятся на август — октябрь (основной урожай). Второй урожай в тро- пиках Южной Америки снимают в янва- рв — апреле. В Западной Африке при одном урожае уборку проводят в октяб- ре — ноябре, а при двух неорошаемую культуру убирают в июне — августе, оро- шавмую — в декабре — феврале. В Св- верной и - Восточной Африке главное время уборки — с июля по октябрь. В тро- пиках Юго-Восточной Азии существует несколько сроков уборки кукурузы. В Индии основную культуру убирают с августа по ноябрь, в Мьянме — с ноября по декабрь, а в Индонезии — с декабря по февраль. 1.5 СОргО Сорго (джовар) — ценная пищевая культура в сухих и жарких районах тропи- ков, малопригодных для выращивания пшеницы, риса и кукурузы. Зерно идет на приготовление крупы, муки, крахмала, местного пива и алкогольных напитков, воздушного сорго (поп-сорго), сладкие свежие зерновки — вкусное лакомство. В зерне содержится от 68 до 82% углево- дов, 8 — 1 5 о/о белка, 2 — 5% жира, 1,2— 3,2'/о золы и 1 — 3/о клетчатки. В пищу используют также сладкие стебли неко- торых видов (см. раздел Сахароносныв растения). Во многих странах различных климатических зон сорго возделывают как кормовую культуру. Зерно идет на корм птице и для приготовления комби- кормов, а зеленая масса — на свежий корм, сено, сенаж, силос. При скармлива- нии свежей зеленой массы следует учи- тывать, что в молодых побегах многих кормовых сортов отмечается повышен- ное содержание синильной кислоты, которое с возрастом растений посте- пенно снижается. Поэтому не долус- кается раннее скармливание и выпас животных на сорговых пастбищах. Сухая и засилосованная вегетативная масса не содержит вредных цианистых соедине- ний. Из метелок некоторых сортов делают веники, щетки, скребки. По данным бюллетеня ФАО (1989), мировые посевы сорго занимают 45,6 млн га, а годовое производство зерна состав- ляет 61,8 млн т. Они в основном сосредо- точвны в Азии (42,2'Ж) и Африке (38,5%), однако общее производство здесь едва превышает половину мирового сбора. Это связано с низкой, урожайностью культуры (от 0,3 до 1,3 т/га) в большин- стве соргосеющих стран этих контине- нтов: Индии, Вьетнаме, Пакистане, Суда- не, Нигерии, Буркина-Фасо, Эфиопии, Танзании, Сомали и др. Посевы сорго в Америке сравнительно небольшие (17%), тогда как ежегодный сбор зерна превы- шает 40% мирового производства. Его получают главным образом за счет США, Мексики и Аргентины, где урожайность зерна от 2,9 до 4,4 т/га. Кроме этих стран культура распространена в Венесуэле, Колумбии, Бразилии, на Гаити. Она зани- мает значительные площади в Австралии и нвбольшив в странах Южной Европы и СССР. Copro Относится к роду Sorghum, кото- рый был окультурвн в Эфиопии более чем за 3 тыс. лет до н. э. Предполагают, что оттуда культура попала в Индию в конце 2-го или начале 1-го тысячелетия до н. э., а позже продвинулась в Сред- нюю Азию. В Европе сорго начали возде- лывать только в XVII в., а в Америке — в XIX в. Систематика рода подвергалась неоднократным ревизиям. Суть разногла- сий сводится к следующему: включать ли в состав рода целый ряд самостоятель- ных видов или выделить только один полиморфный вид с несколькими раз- новидностями и многочисленными раса- ми. В настоящее время существует несколько классификаций сорго. Здесь мы приводим две из них — ботаническую Дж. Снаудвна (Snowden, 1939) и хозяй- ственную Дж. Пвлмвна (Ров!гпап, 1959). По ботанической классификации род Sorghum объединяет 31 культурный вид. Большая часть видов — аборигены Афри- 
1.5 Сорго 37 канского континента. Здесь возделы- вают на зерно сорго гвинейское (гвиней- ская кукуруза) — S. guineense Stapf, эфиопское (кафрская кукуруза) — S. caff- гогит Веаич, суданское (фетерита) — S. caudatum Stapf, хлебное (дурра, дурро)— S. бигга (Forsk) Stapf (выращивают также на других континентах). На корм исгюльзу- вт сорго сахарное — S. mellitum Snowd., птичью кукурузу — S. drummondii (Steud.) Millsp. et Chase, суданскую траву — S. sudanense (Piper) Stapf и негритянское (пивное) сорго — S. nigricans .(Ruiz et Pavon) Snowd. В Юго-Восточной Азии, в основном в Индии, преобладают виды зернового сорго — белая дурра {джуга- ра) — S. сегпиит Host {возделывают также на всех других континентах), гао- ювн — S. nervosum Bess. et Schult., в основном в Китае, и других направлений использования. Среди них мило — S. subglabrescens Schweinf. et Авсегв (возде- лывают на всех континентах), шеллу— S. roxburghii Stapf {зерновое и кормовое), сахарное — S. bicolor (L.) Moench (кормо- вое и пищевое), веничное — S. dochna (Forsk.) Snowd. (техническое и кормовое). Согласно хозяйственной классифика- цни, сорго делят на 5 групп: зерновое, сахарное (кормовое и пищевое), пастбищ- нзе, техническое и специальное (для гвлучения крахмала, поп-сорго). Большинство видов сорго во взрослом оостоянии представляют собой прямо- стоячие, высокорослые мощные расте- ююя с многолетним, но чаще однолетним цреслом развития. От появления всходов до образования 3 — 4 листьев, когда начи- бавот формироваться вторичные корни, сорго растет очень медленно и плохо вЗаеноаиг засорение почав. Кущение ~ючинается после образования 5 — 6 лпгтьев, причем у зерновых сортов оно слабое (1 — 4 побега), тогда как у карма- нах силосных среднее, а у пастбищных- югшиое (до бб и болвше побегов). У ;юследних после скашивания или страв- лвеания животными отрастают новые ~юбеги — ратуны. Рост стеблей в высоту начинается 'юсле образования 7 — 8 листьев {выход в рубку или стеблевание). Стебли быстро удлиняются и утолщаются, заполняясь :эчной и сладкой сердцевиной у кормо- мах сортов. У зернового сорго стебли сухие, губчатые, рост слабее, а высота селекционных сортов и гибридов не пре- вышает 1,5 м. Рост стеблей заканчи- вается после выметывания или появле- рия соцветия (метелки). Одновременно ~ючинается цветение, которое продол- зкжтся 7 — 8 дней. Метелки у сорго раз- личной величины и плотности, они 1.5 
1.5 Сорго 38 бывают прямые, пониклые, согнутые, по форме цилиндрические, пирамидальные или округлые. На веточках попарно рас- положены колоски, имеющие по одному цветку — обоеполому и мужскому, на концах веточек 3 колоска, в том числе 2 мужских. Опыление перекрестное с помощью ветра, частично присутствует самоопыпение. Цветение и созревание метелки идет сверху вниз. Плод у сор- го — зерновка небольшого размера, име- ющая массу 1000 зерен от 20 до 45 г. Окраска белая, желтая, красная, корич- невая. Зерновки бывают голые (у зерно- вых форм}, но чаще ппенчатые, покры- тые цветковыми и колосковыми чешу- ями. В пленчатых зерновках имеются горькие гликозиды. Эндосперм снаружи твердый или роговидный, а внутри белый и мучнистый. В зависимости от соотноше- ния этих слоев и пленчатости зерновки (семена) сорго в период прорастания тре- буют от 37 до 55% воды по отношению к сухой массе. Если воды достаточно и температура достигает 26 — 30' С, то всходы появляются быстро. При пониже- нии температуры до 8 — 10' С семена про- растают очень плохо и медленно. Замо- розки вызывают повреждение или пол- ную гибель всходов, особенно опасны они в период цветения растений. Это следует учитывать при размещении сорго в суб- тропиках и горных районах тропиков. Оптимальный тепловой режим для сорго с начала стеблевания и до созрева- ния создается при средней температуре воздуха от 27 до 32' С с минимумом 1— 15' С. Для получения хороших урожаев в оптимальные сроки скороспелые сорта должны получать за еегетацию не меньше 2000 — 2300', позднеспелые— 2400 — 3000' (с уровнем тепла не ниже 10'}. Кроме того, что сорго исключи- тельно теплолюбивое растение, оно еще и наиболее засухоустойчивое. Среди полевых культур почти не встречается равных ему по способности переносить длительные засухи. Недаром сорго назы- вают «верблюдом» среди растений мира. В саваннах Западной Африки его выра- щивают главным образом в местностях с низкой влажностью воздуха и годовой суммой осадков от 300 до 500 мм. В Индии сорговый пояс располагается в районах с продолжительным сухим сезо- ном, где осадки в основном выпадают с июня до начала октября в количестве от 400 до 1000 мм в год. Здесь более 60% сорго выращивают в летний (хариф) сезон, остальное — в зимний (раби}, при- чем практически без орошения (оро- шается примерно 4 — 5 ~ посевов сорго). Высокая засухоустойчивость культуры связана с особенностями корневой систе- мы, которая уже в первые фазы знер- гично разрастается, значительно опере- жая надземную массу. Причем растут и работают все 3 типа корней: зародыше- вые (первичные}, узловые (вторичные} и воздушные, образующиеся в фазе стеб- ле вания из нижних надземных узлов стебля. Узловые корни обладают способ- ностью пробивать пересохший слой почвы и проникать на глубину до 2 м и более, достигая влажных горизонтов. Во время сильных засух в корнях образуется защитный кремниевый слой, предохраня- ющий их от высыхания. Ту же роль играет восковой налет на стеблях и листьях рас- тений. Кроме того, испаряющая поверх- ность листьев примерно вдвое ниже, чем у кукурузы, и благодаря ксерофитной структуре они не тратят на свое охлажде- ние лишнюю воду. На образование еди- ницы сухого вещества сорго расходует на 15 — 20% воды меньше, чем кукуруза. Если в почве сохраняется хоть ~умного воды, культура продолжает расти, несмотря на сильную жару, низкую влаж- ность воздуха и суховеи. Когда почва полностью пересыхает, растения впа- дают в состояние покоя, прекращают рост и развитие и после выпадения осад- ков снова переходят к активной жизне- деятельности. Несмотря на высокую засухоустойчи- вость, сорго прекрасно отзывается на орошение, увеличивая урожай зерна в несколько раз, особенно на плодородных структурных почвах с хорошей водоудер- живающей способностью и нейтральной реакцией. Сорго может расти на разных почвах, от самых тяжелых и даже склон- ных к заболачиванию до бедных, легких, истощенных многолетним использовани- ем. Его выращивают как на кислых, так и на щелочных и даже засоленных почвах, непригодных для большинства сельско- хозяйственных культур. В Индии сорго раби сеют на среднесуглинистых глубо- ких черных хлопковых почвах, а хариф- на легких (см. раздел «Кукуруза»}. В Африканском сорговом поясе лучшей для культуры считается наносная плодо- родная земля вдоль рек и ручьев. Время от посева до уборки зернового сорго от 90 до 190 дней и больше. Это зависит прежде всего от сортов. Среди местных тропических сортов более рас- пространены короткодневные формы, для которых оптимальное солнечное освещение 10 — 11 ч в сутки. Уменьшение и особенно увеличение этого периода сильно замедляет развитие растений. Однако есть формы, слабо реагирующие на продолжительность длины дня. Фото- 
1.5 Сорго 39 периодическая реакция селекционных сортов и гибридов зависит от мест их рай- онирования. Главное направление селек- ции богарного зернового сорго полуза- сушливых тропиков и сухих субтропиков— выведение засухоустойчивых сортов и гибридов. Они должны быть высокопро- дуктивными (более 3 т/га), короткосте- бельными, устойчивыми к пыльной головне и осыпанию, а для районов с коротким дождливым сезоном — скоро- спелыми. Последнее направление очень важно для размещения сорго в высоко- горьях Восточной Африки и нагорьях Латинской Америки. Для этих условий нужны хлодостойкие и скороспелые сор- та. Орошаемые сорта сорго должны обладать более высокой продуктивно- стью (6 — 10 т/га), низкой кустистостью, устойчивостью к полеганию, болезням и вредителям, положительной реакцией на загущение, высокий агрофон и интен- сивные приемы возделывания. В большинстве соргосеющих районов, где превалируют мелкие крестьянские хозяйства, агротехника сорго примитив- ная. В Африке это прежде всего связано с переложной системой земледелия, в которой преобладают посевы зерновых культур, а плодородие почв повышается естественно, без участия человека- под влиянием лесной поросли, залежи мли перелога. Здесь сорго выращивают после перелога, арахиса, хлопчатника, ямса, батата. При размещении его после перелога, особенно без удобрений, полу- чают невысокие урожаи. С повышением уровня земледелия перелоги заменяют сидеральными парами, где культуры выращивают на зеленые удобрения, или посевами многолетних трав. Примеры таких севооборотов: сорго — африкан- ское просо — вигна — африканское просо — сорго — сидеральный пар; ара- aec — сорго — сорго — фонио — вигна- африканское просо — сидерапьный пар; хлопчатник — сорго — арахис — афри- канское просо — арахис — кормовые тра- вы. В Индии практикуют 2 — 3-летние сееообороты, в которых сорго чередуют с хлопчатником, арахисом, нутом, сафпо- эом. Здесь очень распространены его совместные посевы с мунго, машем, виг- чой, урдом, африканским просо и другими куль~рами. Бессменные посевы сорго очень редки, так как они сильно исто- щают водные и пищевые запасы почвы, растения чаще болеют бактериозом, засоряются злостными сорняками-полу- паразитами из рода Striga и прочими видами сорных растений. В тропиках к посеву сорго приступают в различные календарные сроки, как пра- вило связанные с выпадением дождей. В Африке, где преобладает неорошаемая культура, его проводят чаще в мае- июне, т. е. в начале дождливого сезона. Предварительная подготовка почвы в основном примитивная. В сухой сезон крестьяне рыхлят свои участки мотыгами или пасут овец и коз на сухих пожнивных остатках предшествующей культуры, животные при этом почву удобряют и заделывают разбросанные семена. В Западной Африке на бедных или сырых почвах после схода паводковых вод делают гряды или кучи земли, в которые на расстоянии 30 — 60 см сеют семена по 3 — 5 шт. в лунку. Иногда под предпосев- ную обработку вносят до 7 — 10 т/га навоза и минеральные удобрения. Напри- мер, в Гане в этот период дают по 15 кг/га действующего вещества азота, фосфора и калия, а через 45 дней после посева вносят еще 40 кг азота в подкормку. В некоторых районах Западной Африки сорго выращивают пересадочным спосо- бом. Для этого в конце августа семена сеют в питомник, получают рассаду, которую пересаживают в поле в октябре. В Индии основной срок посева сорго в июле. С ноября по январь сеют раби. Перед посевом местных сортов вносят навоз и проводят вспашку или мелкую культивацию, чаще с помощью животных. Посев разбросной или сеялками с между- рядьями 30 — 45 см. Под высокоурожай- ные сорта и гибриды применяют мине- ральные удобрения (N, Р,,), половину которых заделывают под глубокую вспашку или предпосевную культивацию, остальное дают в подкормку через 30— 40 дней после посева. На тяжелых почвах всю дозу удобрений вносят перед посевом. Для получения оптимальной плотности посева — 180 — 200 тыс. расте- ний/га — семена в количестве 10 — 12 кг/га сеют по схеме 45 — 60х10 — 15 см, исполь- зуя сеялки точного высева. В Латинской Америке лучшие сроки посева сорго — с августа до октября. В Мексике приме- няют широкорядный бороздовой посев с внесением при подготовке борозд моче- вины 78 кг/га и тройного суперфосфата— 174 кг/га. В субтропических регионах сроки посева сорго весенние, при прогревании почвы до 15 — 20'С — примерно через 7— 10 дней после посева кукурузы. При подготовке почвы здесь практикуют глу- бокую осеннюю (зябпевую) вспашку до 25 — 35 см, ранневесеннее боронование, 1 — 2 культивации и тщательное выравни- вание поверхности почвы, особенно на орошаемой культуре, под которую вносят высокие дозы минеральных удобрений. 
1.5 Сорго 40 Зерновое сорго при поливе по бороздам сеют с междурядьями от 60 до 90 см, доводя плотность посева до 160 — 200 тыс. растений/га, а карликовых сортов- до 250 — 400 тыс. растений/га. Глубина посева на рыхлых и влажных почвах— 2 — 3см, а на сухих — 5 — 6см. Уход за посевами начинают рано. В начальных стадиях очень важно не допу- стить засорения, так как из-за медлен- ного роста сорго слабо конкурирует с сор- няками. В Африке и Индии прополки сор- няков почти повсеместно ручные, одно- временно проводится прореживание всходов. Только на крупных фермах, в кооперативных объединениях и государ- ственных сельскохозяйственных пред- приятиях при выращивании интенсивных сортов и гибридов применяют механизи- рованные и химические способы борьбы с сорняками, болезнями и вредителями. Последнее характерно и для сорговод- ства Америки и Австралии. На посевах суходольного сорго проводят 2 — 3 меж- дурядные обработки, на орошаемой куль- туре их может быть больше. Борьбу с сор- няками осуществляют также с помощью гербицидов. Выбор гербицидов для защиты сорго ограничен тем, что куль- тура очень чувствительна к применя- емым препаратам. Наиболее подходящий почвенный (основной} гербицид — атра- зин. Он эффективен против однодольных и двудольных сорняков. Его вносят в дозе 4 — 6 кг/га за 2 — 3 месяца до посева. Для уничтожения устойчивых к атразину многолетних и однолетних злаковых и некоторых двудольных сорняков приме- няют дополнительную обработку вегети- рующего сорго (3 — 6 листьев} гербицидом 2,4 — Д (аминная, натриевая соль} в дозе 0,5 — 0,75 кг/га д. в. Борьба с болезнями и вредителями аналогична описанной в разделе «Кукуруза». Против наиболее опасного специфического вредителя— соргового комара (Соп1апа Sorghicola) в Мексике применяют лорсбан 408Е (1 л/га), диазинон (25'/о-ный, 1 л/га) или севин (80'/ -ный, 1 л/га}. Среди других операций по уходу в сухих неорошаемых зонах практикуют мульчирование почвы орга- никой. Например, в Индии мульчирование междурядий кормового сорго рисовой соломой (6 т/га} привело к увеличению урожая зеленой массы на 13 — 22% бла- годаря снижению перегрева почвы и повышению эффективности использо- вания растениями воды и, азота удобре- ний. В сухих субтропиках Северной Африки, Америки, Австралии, Ближнего и Сред- него Востока и на ограниченных площа- дях в тропиках Юго-Восточной Азии, где годовая сумма осадков ниже 450 мм, сорго орошают 3 — 4 раза за вегетацию в период от кущения до налива семян, рас- ходуя на каждый полив от 500 до 800 мз воды на 1 га (поливная норма}. Если воды не хватает, делают один полив после посева, чтобы семена проросли и дали хорошие всходы. Для условий орошения подходят короткостебельные, неполега- ющие сорта, хорошо отзывающиеся на загущение и высокий агрофон. В США (штаты Небраска и Техас} выращивание таких сортов при частых регулярных поливах в засушливый сезон (2 раза в неделю по 500 м'/га) обеспечивает полу- чение урожая зерна 9,5 — 1 0,7 т/га. На юге Франции получают урожаи зерна корот- костебельных сортов сорго от 8,6 (скоро- спелые — 350 — 450 тыс. растений/га) до 10,8 т/га (позднеспелые — 200 — 300 тыс. растений/га), выращивая их на высоком агрофоне (N, Р„К } и поливая 2 — 4 раза за вегетацию — от начала стеблевания до налива семян. В Индии и большинстве стран Африки уборка зернового сорго ручная. Метелки срезают одни или вместе со.'стеблями, связывают в пучки и сушат в местах, недоступных для птиц, крыс и особенно насекомых, которые повреждают сорго сильнее, чем любую другую зерновую культуру. Обмолот проводят палками, после чего зерно провеивают и хранят в закромах или мешках. Короткостебель- ные, равномерно созревающие сорта удобны для механизированной уборки. Ее проводят раздельным способом, используя жатки и зерновые комбайны с подборщиками или соргоуборочные машины, которые срезают метелки на высоте 0,6 — 2,5 м. Кроме того, применяют переоборудованные зерновые или силос- ные комбайны, обеспечивающие как сре- зание метелок, так и уборку стеблей. Срезанные метелки сушат и обмолачи- вают на стационарных пунктах. На силос растения убирают силосоубороч ными машинами в конце молочной — начале восковой спелости зерна, когда в стеб- лях содержится максимальное количе- ство сахара. Посевы сорго, смешанные с вигной, соей, фасолью или другими бобо- выми, при использовании на силос скаши- вают в период цветения — начала обра- зования бобов, когда кормовая смесь наиболее богата белком и хорошо сило- суется. Уборку на зеленый корм и сено проводят в несколько приемов. Первый укос делают до выметывания растений, последующие — по мере отрастания вегетативной массы. 
41 1.6 Просо африканское 1.6 Просо африканское Просо африканское (син. негритянское, перловое, жемчужное просо, пеннисетум, пеницилярия, баджра} — одна из главных продовольственных культур в аридных зонах Африки и Юго-Восточной Азии. Зерно обладает высокой питательной ценностью и хорошо хранится. В нем содержится 67 — 764 углеводов, 9 — 16 4 протеина, 4 — 64 жира и 2 — 7% золы. По качеству белка и жира зерно проса пре- восходит многие другие зерновые культу- ры. Из зерна делают домашнее пиво, крупу и муку. Крупу используют для при- готовления сладких и диетических блюд. Из муки готовят каши, печенье, пресный хлеб или добавляют ее к пшеничной (при- мерно 10%} при выпечке белого хлеба. Зерно проса используют также для откорма птицы и молодняка, для чего делают болтушку, заменяющую цельное молоко. Вегетативная масса идет на корм в виде зеленки, сена и силоса. Использование проса на силос удобно тем, что вегетативная масса долго остается зеленои, что позволяет растя- нуть срок силосования на 20~25 дней без снижения качества силоса. В некото- рых странах Западной Африки просо используют как сидеральную культуру (зеленое удобрение). Больше половины посевных площадей под просом африканским размещены в Агнии (Индия, Пакистан, Китай, Респуб- лика Корея, страны Передней Азии}. (Ьдия занимает первое место по распро- странению (примерно 11 — 13 млн га, или около 30/о мировых посевов) и производ- ству зерна. В Африке баджру возделы- ваот в сухих районах Нигерии, Мали, Сенегала, Нигера, Судана, Чада, Ганы,. Гвинеи, Бенина, Буркина-Фасо, Сьерра- Леоне, Эфиопии, Кении и др. В Америке, Европе и Австралии культуру выращи- ваот на небольших площадях для корма животных. Урожайность зерна в среднем по континентам и странам невысокая— 0,6 — О,7 т/га. Однако в Индии гибриды Жлее урожайны, они дают 1,~2,5 т, а при орошении — до 3 — 4 т зерна с 1 га. Просо африканское относится к роду Pennisetum, который насчитывает более 100 видов однолетних и многолетних тра- вянистых растений. Основной культур- ный вид — Р. spicatum Koern. (син. Р. typ- hoides Stapf и Hubbard) происходит из Африканского генцентра. История куль- туры насчитывает почти 2 тыс. лет. Воз- делываемые в Африке и Индии сорта этого вида характеризуются большой неоднородностью, что связано с разнов- ременностью созревания женских и муж- ских органов цветков (протогиния) и преобладанием перекрестного опыле- ния. Просо африканское представляет собой однолетнее прямостоячее, сильно- кустящееся (от 2 до 40 побегов} злаковое растение с глубокой и мощной корневой системой. Стебли зеленые цилиндричес- кие, заполненные паронхимой с выпу- клыми опушенными узлами, высотой от 0,5 до 4 м. Форма листьев типичная для злаков, поверхность голая или опушен- ная, длина от 30 до 100 см, ширина 0,5 — 5 см, влагалища длинные, сверху откры- тые. Соцветие — терминальная компакт- ная метелка цилиндрической формы, 
1Л Дагусса 42 очень плотная, различной длины (от 10 до 40 см) и ширины (от 0,5 до 4 см). У некоторых форм имеется опушение в виде жестких коротких щетинок. Метелка состоит из большого числа мел- ких колосков (от 0,8 до 3 тыс. шт.) с 2 цветками — нижним мужским, обычно стерильным, и верхним обоеполым. Плод у проса — мелкая, яйцевидно-заострен- ная зерновка (масса 1000 зерен — 7— 12 г} белой, желтой, серой или бледно- голубой окраски с крупным зародышем. Просо африканское отличается очень высокой жаростойкостью и нетребова- тельностью по отношению к воде и почвенным условиям. Его можно возде- лывать на бедных и истощенных почвах в районах, где выпадает 250 — 300 мм осад- ков в год, т. е. в условиях совершенно непригодных для других тропических зер- новых культур. Однако в этом случае нельзя ожидать хороших урожаев. Опти- мальные условия для высокой продук- тивности посевов — это уровень темпе- ратуры 25 — 30'С с минимумом в период цветения 20'С. Лучше, если дни жаркие, ночи прохладные, ос~ков 600 — 700 мм в год, но допустимо и меньшее их количе- ство при благоприятном распределении. Необходима хорошая влагообеспечен- ность в период посев — всходы, цвете- ние — налив семян, ограниченная в период кущения, и отсутствие осадков при созревании. Лучшие почвы — легко- суглинистые, богатые, хорошо дрениро- ванные, с нейтральной реакцией почвен- ного раствора. В период цветения опасны сильные ветры. Они препятствуют опы- лению и снижают озерненность метелки. Более быстрое цветение и созревание зерна происходят в условиях короткого дня. Просо африканское в тропиках тради- ционно выращивается совместно с дру- гими однолетними культурами, такими, как нут, арахис, мунго, хлопчатник. Однако одновидовые посевы более уро- жайны и дают возможность возделывать высокопродуктивные сорта и гибриды с применением интенсивных приемов агро- техники. Скороспелые сорта проса (60— 90 дней} в Западной Африке размещают второй культурой после арахиса или хлопчатника на очищенных от леса участках или после перелога и получают по 2 — 3 урожая зерна в год. В севооборо- тах более позднеспелые сорта проса (100 — 150 дней), дающие только один урожай в год, размещают после вигны, арахиса, воандзеи, хлопчатника, кунжу- та. Если просо в севообороте возделы- вают 2 — 3 года подряд на одном поле, почва истощается, и после него необхо- димо размещать малотребовательные к почвенному плодородию культуры маниоку, арахис, вигну. Под посев делают неглубокую обра- ботку, максимум на 10 — 15 см, ее повто- ряют до тех пор, пока верхний слой почвы не будет рыхлым, ровным, без глыб и комков. Если почва сырая, то надо нарезать гребни для посева. Время посева — начало или середина дождли- вого сезона для неорошаемого проса, для орошаемого — конец дождей. Сеют на глубину 2 — 3 см. Одновременно с посе- вом или под последнюю обработку почвы рекомендуют вносить 40 — 50 кг фосфора и калия и 50 — 55 кг азота. Это составляет половину дозы азота: вторую половину лучше внести в 2 подкормки через 30 и 45 дней после посева. Однако на большей части площадей минеральные удобрения не вносят. В крестьянских хозяйствах просо сеют вручную, разбрасывая его равномерно по полю (7 — 9 кг/га) или заделывая в гнезда (4 — 6 семян в гнездо) на специально подготовленных рядках или кучах земли. Рядовой посев осущест- вляют сеялками с широкими (от 60 до 100 см и более) междурядьями, высевают от 2 до 5 кг/ra. В Индии карликовые гибриды сеют более плотно, оставляя между- рядья от 22 до 30 см. В случае необходи- мости всходы прореживают, добиваясь в сухих тропиках плотности посева 30 — 40 тыс., в переменно-влажных — 80 — 100 тыс. растений на 1 ra. В некоторых странах Западной Африки и штатах Индии просо высаживают на поле рассадой, которую выращивают в течение 20 — 30 дней в специальных отк- рытых питомниках и пересаживают в поле по 2 — 3 растения в гнездо. В каче- стве рассады иногда используют боко- вые побеги взрослых растений. Уход за посевами проса несложный: делают 2 — 3 рыхления, ручные прополки, особенно вначале, когда из-за медлен- ного роста растений их сильно заглушают сорняки. Высокорослые посевы окучива- ют. При возделывании в сухой сезон про- водят от 2 до 4 поливов по бороздам. Уборку, как правило ручную, начинают, когда метелки полностью созреют. Если сорта сильно кустистые, то метелки сре- зают в несколько приемов. Обмолот метелок ручной или с помощью живот- ных. 1.7 Дагусса Дагусса (просо пальчатое} — древнее культурное растение, относящееся к хлебным злакам. Основной продукт— зерно — обладает высокой питательной 
ЬЛ Дагусса ценностью, может долго и хорошо хра- ниться, не снижая своих технологических свойств. Из зерна делают домашнее пиво и спирт. В нем содержится до 80% угле- водов, 12 — 13% белка, 3 — 3,5% жира, 2,5~3% зольных веществ. Мука по вку- ывым качествам и питательной ценности превосходит сорговую. Из нее готовят каши, супы, приправы, лепешки. Зеленая масса и солома используются на корм животным. Посевы дагуссы распространены глав- ным образом в Индии (2,4 — 2,5 млн га, или более 90% всех площадей), где уро- жайность зерна довольно высокая: мест- ные сорта — 2 т/га, селекционные улуч- шенные — 2,3 — 3, а при орошении — 4 — 5 т/га. На Африканском континенте куль- тура ограниченно воздел ывается в Замбии, Уганде, Заире, Кении, Танзании, Эфиопии, Нигерии, Гане. Здесь средняя урожайность невысокая — 0,4 т/га, а в хороших условиях — 0,8 — 1,0 т/га. Дагусса относится к роду Eleusine, представленному одним культурным видом — Е. согасапа (L.) Gaerth. Он проис- ходит из Индии, где его возделывают с древних времен. Это многолетнее травя- нистое прямостоячее слабооблиственное сил ьнокустящееся растение. Боковые побеги при соприкосновении с землей укореняются в узлах. Период кущения длительный. В севооборотах просо паль- чатое возделывают как однолетнюю культуру и размножают семенами. Расте- ние имеет хорошо развитые, глубокие мочковатые корни и невысокий прямо- стоячий центральный побег длиной от 40 до 100 см. Листья узкие, длинные, неопу- шенные с перекрывающими друг друга сильно расплющенными влагалищами. Соцветие представляет собой терми- Мльную пальчатую метелку, состоящую из 3 — 9 веточек, на которых в 2 ряда рас- положены колоски с обоеполыми цветка- ми. Цветение метелки идет последова- тельно сверху вниз. У растений преобла- дает самоопыление. Плод — мелкая голая или пленчатая зерновка округлой формы, от белой до темно-красной окраски. Масса 1000 зерен — 1,5 — 2,5 г. По отношению к условиям возделыва- ния дагусса — типичный тропический злак с короткодневной фотопериодичес- кой реакцией (растение короткого дня- оптимум 12 ч), высокой потребностью в тепле (оптимум 25 — 28'С, минимум— 16 — 18'С) и влаге. Лучшие условия водо- обеспечения в районах с суммой осад- ков — от 800 до 1000 мм в год. При выпа- дении осадков в пределах 500 мм дагусса может дать удовлетворительный урожай только в том случае, если они благопри- 1.7 
1.8 Фонио ятно распределяются. Наибольшая потребность в воде у растений перед выметыванием и при появлении метелок. В фазе кущения культура довольно засу- хоустойчива. Лучшие почвы — легкие и средние суглинки, плодородные, хорошо дренированные, с нейтральной или сла- бощелочной реакцией. Для возделыва- ния дагуссы мало подходят холодные, тяжелые, глинистые, а также камени- стые и галечные почвы. Основные пло- щади под культурой находятся в предгор- ных и горных районах на высоте от 900 до 2000 м над ур. моря. Дагусса может давать 1 или 2 урожая в год, в зависимости от климатических условий. Например, во влажных районах Индии ее возделывают в течение двух сезонов: как раннюю культуру — с мая по август и как главную — с июля по ноябрь или начало декабря. Благодаря очень высокой устойчивости к болезням и вре- дителям пальчатое просо хорошо перено- сит бессменное возделывание при отсут- ствии на поле сорной растительности, особенно в начале кущения, когда оно медленно растет. Однако лучше разме- щать дагуссу в севообороте, подбирая хорошие предшественники. В Индии в качестве предшественников используют зерновые (пшеницу, ячмень, просо афри- канское, сорго), зернобобовые (нут, ара- хис), картофель, овощи, табак, маслич- ные культуры. В Африке, где продол- жается освоение новых земельных тер- риторий и существуют перелоги, дагуссу нередко размещают на новых землях или после перелога первой либо второй куль- турой вслед за хлопчатником, кукурузой, африканским просом. В тропиках можно встретить дагуссу в многовидовых посе- вах с сорго, каянусом, масличными куль- турами. Подготовку почвы под посев начинают сразу после уборки предшественника. Обычно делают несколько неглубоких обработок местными плугами, одновре- менно заделывая в почву 4=6 т/га наво- за. После каждой вспашки проводят боронование и выравнивание поверхно- сти, так, чтобы к посеву поле было ров- ное с плотным семенным ложем. Под вспашку кроме навоза вносят фосфор- ные и калийные удобрения. В Индии минеральные удобрения рекомендуют вносить в разных дозах в зависимости от влагообеспечен ности местности. На неорошаемой дагуссе в районах с суммой осадков меньше 700 мм лучше ограничи- вать удобрение дозой азота 20 — 40 кг/га и фосфора — 20 кг/га. На орошаемых по- севах дозу удобрения рекомендуют по- вышать до уровня: азота — 40 — 50 кг/га, фосфора — 3(~45, калия — 22,5 — 30 кг/га. В большинстве стран Африки дагуссу выращивают без минеральных удобрений. Сеют неорошаемую культуру в начале сезона дождей, а орошаемую — в конце. Перед посевом для лучшего прорастания семян их замачивают в морской или соле- ной воде (25 г соли на 1 л воды) и подсу- шивают. Если семена хранились в холод- ном месте, их лучше проветрить на теп- лом воздухе в тени. Ручной способ посева широко распространен в кре- стьянских хозяйствах тропиков. При этом семена в количестве 40 — 50 кг/га равно- мерно разбрасывают по поверхности поля и заделывают мотыгами или боро- нами. Широко практикуют ручной посев семян в маркированные рядки (между- рядья 20 см). Его осуществляют с помощью кола («под кол»), которым через каждые 15 см делают лунки, куда опускают 4 — 6 семян. Расход семян при посеве сеялками — от 5 до 35 ~/га, меж- дурядья 20 — 30 см, глубина посева 2 — 3 см. Одновременно с посевом вносят половину азотных удобрений. Если после посева верхний слой почвы недостаточно влажный, надо сделать полив, просле- див, чтобы не образовалась корка при подсыхании почвы. Во влажных районах Индии дагуссу высаживают в поле не семенами, а расса- дой. Рассаду выращивают в специальных орошаемых питомниках. Посев семян в питомнике в мае — июне, срок выращива- ния рассады 20 — 25 дней. Пересадку в поле проводят в подготовленные рядки с междурядьями 20 — 30 см на расстоянии 15 — 20 см, сажают по 2 растения в лунку. Уход за посевами дагуссы довольно несложный. Он состоит из прореживания сеялочного посева (оставляют растения в ряду на расстоянии 15 см), 2 — 3 пропо- лок и азотной подкормки примерно через 25 — 30 дней после посева. На разбросном посеве при сильном засорении можно сделать легкое боронование. Созревание проса неравномерное, осо- бенно позднеспелых сил ьнокустистых сортов. Уборку проводят вручную. Метелки срезают с частью стеблей (5 — 8 см) и оставляют в кучах на 3 — 4 дня для ферментации. Этот процесс называется чисткой, он способствует отделению зерна от плотных чешуй. Затем проводят обмолот метелок вручную или на маши- нах. 1.8 Фонио Фонио (голодный рис, росичка) — древ- нейшая зерновая культура Африки. 
1.Э Твф 45 1.9 Теф 1.8 Зерно используют для приготовления каш, пива или его размалывают и смеши- миот с мукой других зерновых и оно идет ча изготовление местных блюд. В нем содержится 81 — 87/о углеводов, 7 — 8% белка, 1 — 2% жира, 1,1 — 2,1% зольных зеществ. Зеленую массу и солому ис- -юльзуют на корм животным. Как зерновую культуру фонио выращи- вают в сухой саванне Западной Африки от Сенегала до Камеруна. В засушливых ~онах Гвинеи и Нигерии это основная продовольственная культура. В Судан- ской зоне, не являясь основной, она .иироко возделывается в районы, где осадки превышают 400 мм в год. Урожай- ность низкая — 0,6 — 0,8 т/га, максимум— 1 т/га. Фонио относится к роду Digitaria, объ- единяющему около 300 видов. О. exilis Stapf. — основной зерновой вид, происхо- дящий из Гвинеи. Он представляет собой однолетнее прямостоячее, низкорослое 40~50 см), кустящееся (20 — 50 стеблей) растение с терминальной пальчатой мно- -.околосковой метелкой. Зерновки очень мелкие, пленчатые, сероватые. Масса 1000 зерен — 0,~~,6 г. Голодный рис — короткодневная, теп- лолюбивая засухоустойчивая культура холмистых тропиков. Дает удовлетвори- тельные урожаи на бедных, песчаных или каменистых почвах, практически непри- годных для других зерновых культур. Срок вегетации от 2 до 4 месяцев. Его обычно выращивают в одновидовом посеве, где он следует в севообороте за ямсом или рисом. Иногда в неблагоприят- ный для риса сезон высеивают вместо него. Обработка почвы поверхностная, посев разбросный с первыми дождями (в июне — июле), норма от 6 до 20 кг/га. Заделка ручная мелкая. Непосредствен- ное удобрение фонио не рекомендуется из-за полегания. Уход заключается в руч- ных прополках и охране от птиц. Уборка ручная. Теф (тефф) — основная зерновая куль- тура Эфиопии, занимающая в этой стране около 30% пашни. В других странах Африки его выращивают как кормовую культуру. Из размолотого зерна тефа готовят главный местный продукт пита- ния — лепешки (ынджэра). Из смеси муки пшеницы и тефа (40'А) пекут хлеб. Зерно обладает ценным лечебным свойством— восстанавливает состав крови, что объ- ясняется высоким содержанием в нем железа (в 2,4 — 4,8 раза больше, чем в пшенице). В состав зерна входит: 69,0 — 74,0/о углеводов, 6,0 — 9,0/о белка, 2,2 — 3,5/ жира и 2,4% зольных веществ. Зеленая масса и солома — хороший корм для животных. Урожайность зерна тефа невысокая — от 0,3 до 1,9 т/га. Теф относится к роду Eragrostis. Един- ственный зерновой культурный вид — Е. tef Trotter (син. Е. abyssinica Link) Место происхождения — Эфиопия. Теф — однолетнее, травянистое, низ- костебельное (40 — 80 см), сильно кустя- щееся, самоопыляющееся злаковое рас- тение, с длинной рыхлой, поникающей, сил ьноозерненной метелкой. Зернов ки белые (белый теф) или красновато-ко- ричневые (красный теф), очень мелкие, пленчатые. Масса 1000 зерен — око- ло 03г. Культура высокогорная, особенно красный теф, посевы которого поднима- ются в горы до высоты 2500 м над ур. моря и даже выше. Белый теф возделы- вают главным образом на высоте 1700— 2000 м. Температура воздуха в горах невысокая (16 — 18'С), но вполне доста- точная для роста и развития растений. В ранний период роста тефу необходима 
1.9 Тэф хорошая обеспеченность влагой. Как только в это время прекращаются дожди, приостанавливается и рост растений, что связано с поверхностным расположе- нием корневой системы. Скороспелые сорта нуждаются по крайней мере в трех и более сильных дождях в ростовой период. С другой стороны, по сравнению с некоторыми зерновыми культурами теф довольно устойчив к засухе. Считается, что теф можно возделы- вать на любых типах почв. Для него подходят не слишком быстро высыха- ющие, хорошо дренированные, проницае- мые красные и черные тяжелые суглин- ки. Требования к почве зависят от биоло- гических особенностей сортов. Поздне- спелые сорта лучше адаптируются на тяжелых почвах с хорошей водоудержи- вающей способностью. Поскольку белый теф более требователен к почвам, то в плодосмене он предшествует красному тефу. Опытами установлено, что более высокие урожаи белого тефа получают на легких серых почвах. В. этих условиях поздние сроки посева имеют преимуще- ство перед ранними. Песчаные почвы малопродуктивны из-за нехватки влаги и сокращения периода вегетации культу- ры. Однако и высокоплодородные тяже- лые суглинки тоже могут быть неблаго- приятными для тефа из-за сильного полегания растений. Фермерские участки под тефом, как правило, небольшие — 0,20О,25 га. Воз- делывание на них чаще б~менное. Почву пашут мелко, 3 — 5 раз с интерва- лами'в 2 — 3 недели. Позднеспелые сорта (4 — 5 месяцев} сеют с мая до начала августа, раннеспе= лые (2 — 3 месяца} — в августе — сентя- бре. Посев ручной, разбросной, норма 20— 22 кг/га. После посева делают борозды для стока воды глубиной 20 — 30 см на расстоянии 4 — 1 2 м, вдоль них на склонах сеют лен, горчицу, кориандр для пре- дотвращения водной эрозии. Уход заклю- чается в 2 — 3 ранних прополках. Уборку проводят вручную до наступле- ния полной спелости, так как семена легко осыпаются, когда метелки при- обретут сероватый цвет. Срезанные рас- тения связывают в снопы и оставляют лежать в поле для дозревания и просу- шивания, затем собирают в копны, пере- возят и обмолачивают. 
47 В решении проблемы растительного белка решающая роль принадлежит зер- -. овым бобовым культурам, которые относятся к числу наиболее древних на Земле растений. Многие виды зернобобо- мк {соя, фасоль, горох, чечевица, кормо- вые бобы, вигна, голубиный горох, доли- хос и др.) и в настоящее время не утра- тмли значения продовольственных куль- тур, Из зерновых бобовых культур чело- seK получает 20 4 протеина, и в рационе половины населения многих развиваю- щихсяя стран белок этих культур явля- ется основным. Зерновые бобовые куль- туры характеризуются высоким содержа- ~ì белка не только в семенах, но и в эегетативных органах. Белки их обла- раот высокой растворимостью и поэтому хорошо перевариваются и усваиваются, они более полноценны по аминокислот- ному составу. Содержание наиболее важных незаменимых аминокислот {лизи- на, метионина, цистина, триптофана) у зернобобовых в 2 — 4 раза выше, чем у злаковых культур. Семена зернобобовых культур — высо- копитательный и концентрированный корм для сельскохозяйственных живот- t4bN. Зернобобовые культуры производят на единице площади значительно больше белка, чем злаковые культуры. Основная часть запасаемого ими белка создается за счет азота воздуха в результате сим- биотической деятельности клубеньковых бактерий. Бактерии, находящиеся в почве до посева или внесенные вместе с семенами при посеве в виде препарата нитрагина, проникают в корни растений и начинают усиленно размножаться. На 7 — 10-й день после появления всходов на корнях бобо- вых образуются клубеньки. Бактерии, живущие в клубеньках, усваивают азот воздуха и снабжают им растения, от которых в свою очередь получают угле- воды. Для каждого вида бобового расте- ния существуют соответствующие расы клубеньковых бактерий. С учетом этого промышленность выпускает 7 видов нитрагина. Зернобобовые развивают мощную кор- невую систему, способную усваивать питательные вещества из глубоких слоев почвы, а также труднорастворимые фос- фаты. Они являются прекрасными пред- шественниками для большинства поле- вых культур. Благодаря широкому видовому и сорто- вому разнообразию зерновые бобовые 
2.1 Соя 2.1 2.1 Соя культуры возделывают в тропической, субтропической и умеренной зонах зем- ного шара. Мировая площадь посева их составляет около 123 млн га. Средняя урожайность семян крайне низкая— 0,7 — 0,8 т/га. Зерновые бобовые культуры до недав- него времени относились к малоинтен- сивным культурам из-за некоторых био- логических особенностей: медленный рост растений в начальные фазы разви- тия, растянутость периода цветения и формирования бобов, неодновремен- ность их созревания, предрасположен- ность к полеганию, низкое прикрепление бобов от поверхности почвы и их растрес- киваемость, значительная поражаемость болезнями и вредителями. Все это пре- пятствовало применению интенсивной технологии их возделывания. В настоящее время в производстве появились сорта интенсивного типа сои, фасоли, гороха и др. Эти сорта имеют низкую форму растений, устойчивы к полеганию, приспособлены к механизи- рованной уборке. В последние годы внимание к зерно- вым бобовым культурам усилилось в связи с необходимостью ликвидации бел- ковой недостаточности в питании и корм- лении сельскохозяйственных животных. Проблема растительного белка превра- тилась в жизненно важную, а белок приобретает значение стратегического сырья. Соя — самая распространенная зерно- бобовая культура мирового значения. В семенах ее содержится в среднем 36— 42% полноценного белка, состоящего из глобулинов и небольшого количества альбуминов, 19 — 22% полувысыхающего масла и до 30% углеводов. Белок харак- теризуется высокой усвояемостью, хоро- шей растворимостью в воде. В 1 кг се- мян сои 320 — 450 г протеина, 21 г лизина, 4,8 г метионина, 5,3 г цистина и 4,9 г трип- тофана. Благоприятное сочетание питательных веществ позволяет широко возделывать сою как пищевое, кормовое и техничес- кое растение. Соя используется в пищу в разнообразных видах: из нее получают масло, маргарин, соевый сыр, молоко, муку, кондитерские изделия, консервы. Соевое молоко рекомендуют при язве желудка, заболевании почек, базедовой болезни, холицистите. Соевое масло идет не только в пищу, но и в мыловаре- ние, в лакокрасочную промышленность, из него получают инсектициды, искус- ственный каучук, глицерин, жирные кислоты. Белок сои применяют при производстве бумаги, фотопленок. Большое значение как корм имеют жмых, шрот и соевая мука. Шрот сои содержит 40% белка, 1,4% жира и около 30,0% безазотистых экстрактивных ве- ществ (БЭВ). Сою возделывают на зеленый корм и для силосования в смеси с кукурузой. В 100 кг зеленой массы содержится 21 корм. ед. и 3,5 кг протеина. В районах достаточного увлажнения сою выращи- вают в качестве зеленого удобрения. В странах, расположенных южнее 48— 50' с. ш., из зернобобовых культур пред- почтение отдают сое как наиболее цен- ному белково-масличному растению. Соя, как и другие бобовые культуры, обладает -способностью ассимилировать азот из воздуха посредством симбиоза с клубеньковыми бактериями. В началь- ные фазы вегетации азотфиксация идет слабо, достигает максимума во время цветения и плодообразования, затем активность снижается по мере приближе- ния растений к созреванию. Количество 
2.1 Соя 49 Рююны возделывания сои атмосфериого азота, фиксируемого соей за вегетацию, составляет от 40 до 180 кг/га. Фиксируемь~й азот составляет примерно 60 — 65% от его общего количества в уро- зае сои. Интенсивность азотфиксации в посевах сри зависит от гючвенно-кли- матических условий, уровня агротехни- км, а также от генетических особенно- стей сорта и штамма клубеньковых бак- терий. Экономическая эффективность сои высока: с каждого гектара гюсева при урожае 2,0 — 2,5 т/га семян гюлучают 500 — 700 руб. чистой прибыли. Сою возделывают более чем в 60 стра- нах. Родина сои — Ого-Восточная Азия. Издавна культивировалась в Китае, ~Мдии, Японии, Корее, Вьетнаме и Индо- незии. Благодаря экологической пла- стичности шагнула далеко за предель! первоначального распространения. По даннь~м ФАО, в 1988 г. мировая пло- ~цадь под соей составила 54 6 млн га, а валовое производство достигло 92,3 млн т. 73,0% мировь~х площадей сосредото- чено на Американском континенте (40 млн га). В США сою высевают на пло- арди 23,2 млн га. В Азии сою вь~севают на площади 12 3 млн га, что составляет 22% от общих мировых площадей. Срав- нительно небольшие площади гюд этой культурой заняты в Африке и Европе— 434 и 1 025 ть~с. га соответственно. В Советском Союзе сою вь~севают на площади 800 ть~с. га. Основнь~е ее посевь~ сосредоточень~ в Приморском и Хабаров- ском краях. Перспективнь~ми районами возделывания сои считают Молдавию, Краснодарский край, Грузию, республики Средней Азии. Средняя урожайность сои в мире составляет 1,69 т/га. Наиболее высокий урожай семян получают в Европе — 2,30 т/га, а наиболее низкий — в Азии и Африке — 1,25 и 1,08 т/га соответствен- но. Сам ь~м крупнь~м производителем и гюставщи ком сои на мировом рынке являются США. Из валового производ- ства 57,i млн т примерно 50% сои пере- рабать~вают и гютребляют в этой стране для нужд животноводства и пищевой промышленности, а остальное количе- ство вывозят в тугие страные Имгюрте- рами сои на мировом рынке являются странь~ с интенсивно развить~м животно- 
2.1 Соя водством: Великобритания, Франция, ФРГ, Италия, Бельгия, Нидерланды, Испания, Япония, которые закупают большую часть соевого шрота, поступа- ющего на мировой рынок. В импорте развитых стран преобла- дают семена и шрот как источники деше- вого и высококачественного белка для нужд животноводства и птицеводства. Развивающиеся страны покупают до 50% общего импорта соевого масла. Самые крупные потребители соевого масла— Индия, Пакистан, Иран. Соя относится к роду Glycine L., кото- рый объединяет десятки видов, распро- страненных в странах тропиков. В куль- туру введен один вид Glycine hispida Моепсп, выращиваемый на всех контине- нтах земного шара. Сортовое разнообра- зие культурной сои объединено в 4 подвида (manshurica, chinensis, japonica, 1п41са). Подвиды различают по продол- жительности периода вегетации, строе- нию куста, форме листьев и бобов, вели- чине и окраске семян. Корневая система стержневая с гру- бым, сравнительно коротким главным корнем и большим числом длинных боко- вых корней, проникающих в глубину до 2,0 м. Тонкие корни составляют около 60% массы всей корневой системы. Основная масса корней находится в пахотном слое. Стебель — твердый, неполегающий, высотой от 25 до 200 см, длина междоузлий от 3 до 15 см, количе- ство боковых побегов от 2 до 5. Листья очередные, перистосложные. Первые 2 примордиальных листа — супротивные. Листья опушенные, состоят из 3 листоч- ков различной формы: овальной, ромби- ческой, яйцевидной, почти округлой. Цветки мелкие, пятилепестковые, без запаха. Венчик мотылькового типа, белой или фиолетовой окраски. Соцве- тие — кисть, расположенная в пазухах листьев. Число цветков в кисти от 4 до 26. Тычинок 10, причем 9 из них сраста- ются вместе, 1 тычинка свободная. Плод — боб. Бобы прямые, изогнутые, серповидные, плоские, опушенные, дли- ной до 5 см, окраска от светло-серой до черной. Число семян в бобе от 1 до 4, чаще 3. Количество бобов на растении зависит от густоты стояния растений, обеспеченности элементами питания и влагой. В загущенных посевах на расте- нии образуется 10 — 15, а в разреженных посевах и на плодородных почвах — до 300 — 400 бобов. Нижние бобы прикре- пляются на высоте от 3 до 15 см от по- верхности почвы. В загущенных посевах прикрепление нижних бобов повышает- ся до 17 — 20 см и в ряде случаев до 30 см от поверхности почвы. Семена ша- ровидные, овальные, плоско-округлые, удлиненно-округлые, почковидные. Окраска семян разнообразная — черная, коричневая, зеленая. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется от 60 до 400 г. Семя состоит из оболочки и за- родыша, в котором имеются 2 семядо- ли и почечка с зачаточным корешком, стеблем и листьями. По продолжительности вегетации сор- та сои условно делят на ультраскоро- спелые (80 — 90 дней), ранние (90 — 100), среднеспелые (110 — 120), позднеспелые (130 — 150) и очень позднеспелые (свыше 150 дней). В онтогенезе у сои выделяют следу- ющие фазы роста и развития: всходы (по- явление семядолей на поверхности почвы), образование первого тройчатого листа, ветвление, бутонизация, цвете- ние, формирование бобов, налив семян и созревание семян. Цветение и плодообразование в преде- лах одного растения происходят не од- новременно. В период массового плодо- образования заканчивается прирост ве- гетативной массы. Соя — самоопыляю- щееся растение. Цветение наступает на главном стебле с появлением 5 — 14 на- стоящих листьев. Фаза цветения длится 15 — 40 дней, у филогенетически старых форм — до 80 — 100 дней. Период разви- тия боба в благоприятных условиях про- должается 18 — 20 дней, созревания— 15 — 25 дней. Соя — культура муссонного климата, предъявляет повышенные требования к обеспечению влагой и теплом. Сумма активных температур за вегетацию в зависимости от сортовых особенностей составляет от 1700 до 3200'. Потреб- ность сои в тепле возрастает от прорас- тания семян к всходам, а затем к цвете- нию и формированию семян, во время созревания температура несколько уменьшается. Соя начинает прорастать при температуре 8 — 10'С, однако при такой температуре всходы появляются через 20 — 30 дней, при 1 — 16'С — через 7 — 8 дней, а при 20 — 22'С — через 4 — 5 дней. Повышение среднесуточной темпе- ратуры в начале вегетации до 24 — 25'С приводит к некоторому снижению росто- вых процессов, а температура 35 — 37'С отрицательно влияет на рост, развитие и образование клубеньков. Оптимальная температура в период вегетативного роста 18 — 22'С, для формирования репродуктивных органов — 22 — 24', для цветения — 25 — 27', для формирования бобов — 20 — 22' и созревания — 18— 20'С. 
2Л Cos 51 Растения сравнительно легко перено- сят весенние заморозки до 2,5'С, осенние заморозки до 3,0'С не оказывают отрица- тельного действия на урожай семян, заморозки 4,~~,5'С приводят к силь- ному промерзанию листьев, гибели цвет- ков и бобов. Соя — типичное короткодневное рас- тение. При удлинении светового дня цве- тение и созревание задерживаются, уве- личивается период вегетации. При чрез- мерном удлинении светового дня цвете- чие может отсутствовать. Максимальное цветение наблюдается при чередовании 12 ч света и темноты. Растения сои реаги- руют на изменение длины дня в период от появления всходов до окончания мас- сового цветения. Реакция сорта на фото- периодизм тесно связана с периодом вегетации. Скороспелые сорта меньше реагируют на длину дня, чем среднеспе- г~ые и особенно позднеспелые. Соя — светолюбивое растение, плохо переносит затенение. У затененных рас- тений уменьшается содержание азота, увеличивается количество абортиру- амых плодов, снижается высота прикре- пления бобов на стебле, что ведет к уве- личению потерь при механизированной уборке. Освещенность регулируется из- менением площади питания растений. Как растение муссонного климата соя ча формирование семян расходует значи- -ельно больше воды, чем зерновые коло- =овые культуры. Общий расход воды за вегетацию достигает 5 — 6 тыс. м'/га. В -ечение вегетации потребность в воде «еодийаковая. При прорастании и набу- ~нии семена поглощают 110 — 1 60'Ж жды к сухой их массе. От всходов до цве- -ения наблюдается меньшая потребность в воде. Наиболее интенсивное водопо- -ребление происходит в фазу цветения и :эормирования бобов. За этот период соя потребляет 60 — 70'Ж суммарного расхода воды за вегетацию. Большинство сортов ло цветения устойчивы к засухе, в период ветения и позднее устойчивость к засухе снижается. Коэффициент транс- -мрации колеблется от 400 до 1000. оптимальная влажность почвы в период вегетации должна быть не ниже 70 — 80'Ж г~ наименьшей влагоемкости. На формирование 1 т семян соя потреб- ."яет 84 кг азота, 23 кг фосфора и 37 кг ° салия. Общий вынос элементов питания адземной частью зависит от урожайно- «ти сои и при урожае семян в 3,3 т/га лостигает 250 кг азота, 63 кг фосфора и 91 кг калия. Соя неравномерно потреб- .".яет элементы питания в течение вегета- ции. От всходов до цветения она усваи- вает 5,9 — 6,8'А азота, 4,6 — 4,74 фос- фора и 7,6 — 9,4 А калия от общего потребления за вегетацию. Наибольшее потребление элементов питания происхо- дит во время цветения, формирования бобов, начала налива семян. В этот период она потребляет соответственно 57,9 — 59,7О~~, 59,~-64,7 и 66,0 — 70,0ой; от начала налива семян до конца созрева- ния — 33,7 — 36,3, 30,6 — 36,04 и 18,9— 26,4'Ж соответственно. В азотном пита- нии критический период для сои — 2 — 3 недели до цветения и 2 недели после цветения; в фосфорном питании — пер- вый месяц ее жизни. Недостаток элемен- тов питания в эти периоды ведет к замет- ному снижению урожайности сои и не может компенсироваться внесением удобрений в более поздние фазы роста и развития растений. Соя успешно растет на различных по механическому составу почвах: супесях, черноземах, каштановых почвах и суглинках. Плохо переносит заболочен- ные, засоленные и кислые почвы. Почвы с рН выше 9,0 и ниже 3,9 непригодны для этой культуры. К лучшим предшественникам сои во многих районах ее возделывания отно- сятся сидеральные пары, пласт и оборот пласта многолетних трав, зерновые и колосовые культуры, идущие по чистым и занятым парам, а также пропашные (ку- куруза, картофель, сахарная свекла, батат и др.}. Не выращивают сою после суданской травы и подсолнечника, не рекомендуют ее размещать после ~ку- рузы, под которую были внесены герби- циды симазин и атразин. Соя не выносит повторных посевов, так как наступает «почвоутомление», при этом загнивают проросшие семена, гиб- нут проростки, снижаются величина и активность симбиотического аппарата, а также сильно засоряются поля, накапли- ваются и распространяются вредители и болезни. Оптимальное насыщение сево- оборотов соей — от 22 до 40 Ж. Во избе- жание отрицательного влияния повтор- ных посевов на урожайность сои реко- мендуют возвращать ее на поле не ранее чем через 4 года. В Юго-Восточной Азии соя — основной предшественник для риса, африканского проса. В субтропической зоне США ее чередуют с кукурузой, сорго или пшени- цей. Макро- и микроудобрения в посевах сои оказывают существенное влияние на физиологические процессы и азотофик- сирующую способность растений. При внесении их необходимо учитывать био- логические особенности сорта, а также почвенные запасы элементов питания. 
2Л Соя 52 Высокие дозы азотных удобрений полно- стью подавляют симбиоз с клубенько- выми бактериями, однако урожай сои возрастает за счет минерального азота. Обобщенные результаты многочислен- ных опытов свидетельствуют об эффек- тивности полного минерального удобре- ния. Соя хорошо отзывается и на органи- ческие удобрения. Наибольшая эффективность удобре- ний обеспечивается при дробном их вне- сении. Фосфорные и калийные удобрения следует вносить под основную вспашку и при посеве в рядки. Азотные — в предпо- севную культивацию и в подкормки — в фазу всходов и в период формирования бобов. Во время основной и предпосевной обработки почвы уничтожают сорняки, ведут борьбу с болезнями и вредителями, накапливают и сохраняют влагу в почве, снижают плотность и улучшают водно- физические свойства, выравнивают поверхность почвы. Основная обработка почвы в субтропи- ках включает лущение стерни и глубокую осеннюю (зяблевую) вспашку. На засо- ренных почвах проводят 23 лущения, глубина которых варьирует от 6 до 12 см. Соя хорошо отзывается на глубокую вспашку, и ее следует проводить на глу- бину от 23 до 30 см. На участках, засорен- ных корнеотпрысковыми сорняками, эффективна двухкратная послойная вспашка, первая на глубину 1~18 см, вторая — до 30 см. Предпосевная обработка почвы вклю- чает ранневесеннее боронование для закрытия влаги и 23 культивации. Пер- вую культивацию проводят на глубину 8 — 12 см, предпосевную — на глубину заделки семян. Высевают сою только кондиционными по всхожести и чистоте семенами. На семенных участках посев проводится семенами 1 класса, на общих посевах— не ниже 11 класса. За месяц до посева семена протравливают 80ъ-ным смачи- вающимся порошком ТМТД по 3 — 4 кг/т семян или 65 ъ-ным смачивающимся порошком фенитурама по 4 — 6 кг/т по препарату. Соя — культура позднего срока сева. В субтропической зоне оптимальный срок сева наступает при устойчивом прогрева- нии верхнего (О — 5 см) слоя почвы до 1 — 16'Ñ. Фенологическим показателем этого срока является цветение яблони. В тропических районах сроки сева зависят главным образом от выпадения осадков. Сорта сои с длинным периодом вегетации высевают в начале дождли- вого сезона, а более скороспелые — в середине или конце дождливого сезона. При орошении сою высевают в начале сухого сезона. Соя — пропашная культура, на семена ее возделывают широкорядным спосо- бом (междурядья от 45 до 100 см, густота стояния растений от 150 до 500 тыс. на 1 га). Своевременные и дружные всходы получают при заделке семян на глубину от Здо 5 см. Соя в начале вегетации растет относи- тельно медленно, и сорные растения успешно конкурируют с ней в потребле- нии влаги, питательных веществ, исполь- зовании света. Потери урожая от сорня- ков составляют 30 — 50 4. Для борьбы с сорняками применяют довсходовое и послевсходовое бороно- вание. Первое проводят через 3 — 5 дней после посева в двух направлениях по диагонали участка, второе — в период образования у сои 1 — 3 настоящих листьев. Сроки проведения междуряд- ных обработок и их число зависят от появления сорняков. За вегетацию обыч- но проводят от 2 до 4 междурядных об- работок. Последнюю осуществляют не позднее фазы бутонизации. Внесение гербицидов — обязательный элемент со- временной технологии возделывания сои. В период вегетации для борьбы с различными видами совок, соевым листоедом посевы сои обрабатывают 30'Ж-ным смачивающимся порошком метафоса — 1,5 кг/га. Для борьбы с гусе- ницами лугового мотылька посевы опрыс- кивают 80 Ж-ным смачивающимся порош- ком хлорофоса из расчета 1,5 — 2 кг/га. В зависимости от запасов влаги в почве и количества выпадающих за период вегетации осадков оросительные нормы для сои колеблются от 1000 до 3500 м'/га. В начальный период роста растениям сои обычно достаточно почвенных запасов влаги. Дефицит в ней возникает в период цветения — налива семян. Вегетационными поливами влаж- ность верхнего 40 — 60-сантиметрового слоя почвы должна поддерживаться на уровне не ниже 70 4 от наименьшей вла- гоемкости (НВ) до цветения и не ниже 804 от НВ в критический период — цве- тение — налив семян. Сою начинают убирать при полной спе- лости, когда бобы побуреют, семена в них затвердеют, а листья большинства сор- тов опадут. Хотя бобы сои и не склонны к растрескиванию, поздняя уборка приво- дит к большим потерям. Для ускорения уборки растений, полу- чения семян с высокими товарными посевными качествами разработан спо- соб предуборочного подсушивания расте- 
22 Фасоль ° ай (десикация) с помощью химических веществ. Десикацию проводят за 10 — 12 дней до уборки, в результате чего искус- =твенно прекращается жизнедеятель- ость растений и влажность семян сни- кается с 30 до 15%. Сою на зерно убирают при влажности армян 14 — 16%, как правило, однофаэ- -щьм способом. Для получения низкого дм.за жатки оборудуют специальными амирами. Для уменьшения дробления ммян молотильным аппаратом частоту ясащения барабана снижают до 500 — 600 эбан при влажности семян выше 12% и ас 300- — 400 об/мин — при более низкой «-.аокности. Комбайны, переоборудован- ~ на низкий срез, при соблюдении ука- зим~ых режимов позволяют сократить ~с-ври семян до 3 — 4%, а их дробление- .х 2 — 3%. 22 Фасоль =ассоль относится к группе важнейших мюнсбобовых культур, нмеющнх боль- ~зе продовольственное значение, осо- бенно для населения развивающихся —:)ан. Семена фасоли используют для -ю~отовления супов, соусов, гарнира к аюсным блюдам и многих видов холодной ыкуски, а также мука, нз которой ~"ают разнообразные кондитерские ° а~ела. Зеленые бобы с недозрелыми мючамн — важнейшее сырье дла кон- моеной промышленности. В семенах- = 20 до 30% белка, 0,7~,6% жира, 50— ъ углеводов, 3,1 46% золы, 2,3— -ь сырой клетчатки. По количеству ')е-ка в семенах фасоль приближается к -л:)оиру, р по вкусу и разваримости превос- ~дют" большинство бобовых культур. ~ома в основном идет на подстилку, =к как животные ее плохо поедают. ~жоль способствует накоплению в -атее азота и как пропашная культура ~е=яется хорошим предшественником ~ многих полевых культур. Культура фасоли широко распростра- -е а в мировом земледелии, ее возделы- мюст более чем в 70 страны в различных ч~еенно-климатических зонах. Эта г ~тура культивируется на площади =зьые 25 млн га. Она широко распростра- ~ла в Центральной и Южной Америке, в —.хьыческой Афрнке, в й2го-Восточной Азю. В развитых странах урожайность =емян составляет 1,2 — 1,5 т/га, в разви- ввсвщегсв, с более ннзкнм уровнем раз- ж-е сельского хозяйства, урожай— : ~0,5 т/га (Индия, Бразилия). Все виды фасоли принадлежат к мнейству Бобовые (Fabaceae) н 2 родам: Phaseolus L. и Vigna Savi. Эти роды объ- единяют более 250 видов однолетних и многолетних растений. В зависимости от происхождения различают американские и азиатские виды фасоли. Американским видам присущи крупные, плоские бобы с длинным клювиком и крупными семена- ми, мелкие прилистники. Для азиатских видов характерны мелкие цилиндричес- кие многосемянные бобы без клювика, мелкие семена, широкие шпоровидные прилистники. Иэ американских видов фасоли наибо- лее распространена фасоль обыкновен- ная — Phaseolus vulgaris L. Насчиты- вается много сортов и сортотипов обык- новенной фасоли, которые различаются темпом роста. Растения бывают кустовой формы (высота 20 — 45 см), полувьющи- еся (1,~2 м) и вьющиеся (3 — 5 м). Селекционеры стремятся вывести низко- рослые, кустовые, быстро созревающие, слабооблиственные формы с нерастрес- кивающимися бобами, приспособленные к механизированной уборке. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нем образуются многочисленные клубеньки. Настоящие лИстья тройчатые, примординальные, простые. Листочки тройчатого листа крупные, по форме яйцевидные, широкояйцевидные или ромбическо-яйцевидные; по окраске- эеленые, темно-зеленые. Цвето носы короткие, пазушные, с 2 — 8 цветками. Цветки белые, темно-розовые и фиоле- товые, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка- лодочки. Бобы очень разнообразны по форме и величине (6 — 15 см). Сорта фасоли в зависимости от анатомического строения делят на 3 группы: лущильные, полуса- харные и сахарные, или спаржевые. Спе- цифические особенности этих групп опре- деляются наличием в толще створок боба пергаментного слоя, который спо- собствует растрескиванию бобов. Окраска семян варьирует от белой до черной. По размеру семян сорта фасоли делят на 3 группы: крупносеменные- масса 1000 семян более 400 г, среднесе- менные — 203 — 400 г и мелкомменные- менее 200 г. Число семян в бобе колеб- лется от 3 до 7. В Латинской Америке особой популярностью пользуется фасоль с красными, коричневыми и чер- ными семенами. В регионах с умеренным климатом возделывают преимуще- ственно формы со светлыми семенами. Фасоль лунообразная (лимская, или лима) — Phaseolus Lunatus L. — второй по значению американский вид фасоли, которую из-за согнутых бобов и сплющен- 
2.2 Фасоль 2.2 HblX СеМяН НаЗь~ВаЮТ ЛуНООбраЗНОй. Имеет однолетние, двулетние и много- летние формы, стебли вьющиеся или кустовь~е с завивающимися верхушками. Листочки тройчатого листа круп ньиве, асимметричные, по форме ромбические. Цветоносы многоцветковые, с 30 — 40 цветками. Цветки мелкие, белой окрас- ки. Бобь~ короткие, широкие, плоские, Фасоль: 1. Обь(кновенная 2. Маш 3. Многоцветковая 4. Остролистная серповидной формы, 2 — 3-семенные, легко растрескивающиеся. Семена окру- гль~е, сплюснуть~е, белой или пестрой окраски. Масса 1000 семян — 250 — 650 г. Лимскую фасоль в основном воэделы- вают в районах жаркого климата — в Центральной и Южной Америке, на Ан- тильских островах, в Африке, тропичес- кой Азии. Фасоль многоцветковая — Phaseolus multiflorus Lam. — преимущественно вью- щийся вид фасоли, имеет ограниченное распространение. В диком состоянии встречается в горнь~х районах Мексики и Гватемаль~. В странах Латинской Аме- рики она используется на семена и как овощная культура. Фасоль многоцветко- вая — многолетнее растение, перезимо- вь~вающее благодаря своим подземнь~м KopHe8blM клубням. BCXOpbl ПрИ ПрсраСТаНИИ Не Вь~НОСяТ семядоли на поверхность почвь~. Листья крупнь~е, цветонось~ многоцветковь~е, с 16--30 цветками. Цветки крупные, ярко- краснь~е, розовь~е или бельме. Бобь~ круп- ные (до 25 см), широкие, плоско-цилин- дрические. Семена очень крупнь~е, сплюснуто-эллиптические, бельме, крас- нь~е или пестрь~е. Масса 1000 семян— 700 — 1350 г. В Европе известна как декоративное растение благодаря круп- HblM KpacHblM цветкам и ярко окрашен- HblM семенам. Фасоль остролистная (тепари) — Pha- seolus acutifolius А. Gray. Этот вид пред- ставлен в основном кустовыми формами, вь~сота растений 25 — 45 см. Листочки тройчатого листа мелкие, сердцевидной формы с эаостренной верхушкой. Соцве- тия мал оцветковые (2 — 6 цветков), цветки бельме с утолщением на парусе. Бобь~ с толсть~м пергаментнь~м слоем, 
2.2 Фэсоль 55 -елико растрескивающиеся. Семена мел- <ее (масса 1000 семян — 100 — 140 г), ~ще белой окраски. Семена остролистной фасоли имеют =пецифический привкус, и она ценится чиже других видов. Ценность этого вида заключается в засухоустойчивости. В ликом состоянии обитает в Мексике, :ША {Аризона, Западный Техас), исполь- зуется как зеленый корм. На небольших -лощадях тепари возделываетоя и в ХЖР — в республиках Средней Азии. Фасоль Меткальфа — Phaseolus retu- ял Вепш — многолетнее вьющееся рас- -таю. Имеет ограниченное распростра- w~e. Этот вид возделывают в засушли- вых районах на юго-западе Северной 4аеерики. Используют на зеленый корм и эк сидерат. Фасоль амфикарпная — Phaseolus ymphyllus Burk — многолетнее древовид- -ое растение. Стебли до 1,3 м длиной, =-алощиеся, шел ковистюпушенные. адэемные цветки клейстогамные, бобы ° щзоткие, 1 — 2-оеменные. В диком опога- .-ню~ распространена в Аргентине. руппа фасолей азиатского очага -цоисхождения представлена следу- о~нми главными видами: „фасоль золотистая (маш) — Ч!дпа ~eus Piper — получила широкое распро- мнение в Индии, Пакиотане, Китае, =гхжни, и на небольших площ~х э~ е.егътуру возделывают в Африке и Аме- =мке. В СССР золотистая фасоль пользу- =-ся большой популярностью в республи- ° лк Средней Азии. растения кустовые, вьющиеся, полу- в кециева, опушенные. Выоота отебля от «х до 120 см. Листочки тройчатого листа щывчем, ценуралиная доля треуголинои дхармы. Цветоносы пазушные, с 10 — 20 шатиями, цветки мелкие, лимонно-жел- -э.о цвета. Бобы тонкие, цилиндричес- ~. длиной до 1~-20 см с 8 — 15 семена- ввю. Окраска бобов бурая или черная. : аахена слабоудлиненные или бочковид- -а.е. Окраска семян зеленая, коричне- вая Масса 1000 семян — 20 — 75 г; mcnab рисовая — Vigna calcaratus ~хЬ — возделывается в странах Юго- Ьлгочной Азии, а также в некоторых — . зашя Вооточнои Африки. Куоты разве- застъе, сильно облиственные, стебель ивавющииоя до 3 м выоотой. Цвето- -ссы многоцветковые. Цветки крупные, ~ока-желтые. Бобы тонкие, цилиндричес- эе. длиной от 7 до 14 см с ~9 семена- и. Окраска семян темно-красная, крас- -ая желтая, черная. Форма семян ци- чв,дзичеоквя со врезанными концами; фасоль маи {урд) — Vigna mungo L.— зюзделывают в Индии, Мьянме, Афгани- стане. По морфологическим признакам вид близок к золотистой фасоли. Расте- ния кустовые и стелющиеся. Цветоносы короткие, пазушные, с 10 — 20 цветками. Цветки крупные, ярко-желтой окраски. Бобы узкие, цилиндрические, густо опу- шенные, торчащие вверх при мзревании. В бобе от 8 до 12 семян. Семена округлые или срезанные на концах. Окраска семян мраморная, матовая. Масса 1000 семян— 3~-67 г. Семенной рубчик на семени длиннее, чем у золотистой фасоли; фасоль угловатая {адзуки) — Ч!дпа angularis Wight — по посевным площадям среди азиатских видов занимает второе место после золотистой фасоли. Наи- большее распространение этот вид полу- чил в Японии, Китае, на Филиппинах, на небольших площ~х возделывают в США. Растения кустовые и слабовьющи- еся. Листочки тройчатого листа крупные. Цветки лимонно-желтые, собраны в короткие кисти. Бобы висячие, цилиндри- ческие, узкие, длиной 8 — 15 см. Масса 1000 семян — 40 — 75 г; фасоль аконитолистная (матт) — Pha- seolus aconitifolius Tacg. — в культуре известна в Индии, Индокитае, Индоне- зии, Китае, Японии, Афганистане. Расте- ния низкорослые — 40 — 50 см. Листочки тройчатого листа мелкие, цветки собраны в короткие кисти. Бобы висячие, узкие, длиной 8 — 10 см. Масса 1000 семян — 30 — 50 г. Мотт в пищевом отно- шении ценности не представляет, имеет высокую ценность как зеленый корм, а также как растения для зеленого удобре- ния; фасоль Ямайская — Phaseolus semiere- ctus L. — распространена в Индии, Индо- китае, Индонезии, на Филиппинах. Возде- лывают в однолетней и многолетней культуре на зеленый корм и удобрение; фасоль трехлопастная — Phaseolus tri- lobus Ait. — многолетнее стелющееся растение, распространенное в Индии, Китае, Японии, Афганистане и в странах Экваториальной Африки. Возделывают в основном на зеленый корм и как сиде- рат. Виды фасоли весьма разнообразны по длине периода вегетации: от скороспе- лых, с периодом вегетации 70 — 75 дней, до позднеспелых, с периодом вегетации более 200 дней. Наиболее интенсивный рост растений наблюдается в период бутонизации и цветения. Фасоль — факультативный самоопылитель. Цветение кустовых форм продол- жается 15 — 20 дней, вьющихся — 30 — 50 дней. Фасоль принадлежит к южным тепло- 
2.2 Фасоль любивым культурам. Для скороспелых форм сумма активных температур за вегетационный период 1600', среднеспе- лых — 1600 — 2000', позднеспелых— 2500~000' и даже 4000'. Семена фасоли различных сортов и видов нужда- ются в неодинаковых температурах для прорастания. Например, фасоль много- цветковая требует 8--8С, фасоль обык- новенная — 8 — 10', фасоль остролист- ная, маш — 10 — 12', фасоль лимская— 1 — 14'С. Вышеуказанные температуры являются минимальными, при такой тем- пературе всходы фасоли появляются на 20 — 26-й день гюсле посева. Темноокра- шенные семена различных видов фасоли обычно начинают прорастать при темпе- ратуре на 2~'С ниже, чем белые. Опти- мальная температура для прорастания семян 20 — 26'С. Требовательность к теплу у лимской фасоли и у видов азиатского очага проис- хождения выше, чем у обыкновенной и многоцветковой фасоли. Золотистая фасоль хорошо переносит температуру воздуха до 40'С, тогда как у других видов при такой температуре наб- людается опадение бутонов и цветков. Оптимальная температура в периоды бутонизации и цветения у фасоли 22— 28'С. Всходы чувствительны к замороз- кам. По засухоустойчивости фасоль зани- мает среди зернобобовых культур четвертое место после чины, чечевицы, нута. Недостаточная влагообеспечен- ность во время прорастания семян ведет к гибели всходов. При набухании семян различные виды фасоли поглощают от 80 до 150% водь! от массы семян. Засуха, наступившая во время бутонизации и цве- тения, вызывает опадение бутонов и цветков. Однако от появления всходов до бутонизации фасоль способна перено- сить недостаток влаги в почве. Среди американских видов наиболь- шей засухоустойчивостью отличается фасоль остролистная. Наиболее требо- вательны к влаге многоцветковая и лимская фасоли. Некоторые сорта из Мексики и из долин Центральной Аме- рики растут и при избыточном увлажне- нии. Из азиатского очага происхождения повь~шенной засухоустойчивостью обла- дают аконитолистная, золотистая и рисо- вая фасоли. Адзуки менее чувствительна к недостатку влаги. Следует отметить, что виды фасолей азиатского происхождения хорошо пере- носят воздушную засуху, но страдают от почвенной, а виды американского проис- хождения, наоборот, плохо переносят воздушную засуху, для них губительны суховеи. Различные виды и сорта фасоли неодинаково реагируют на продолжи- тельность светового дня. По отношению к длине дня различают: короткодневные, длиннодневные и нейтральные формы. Большинство видов фасоли относится к растениям короткого дня. В тропиках и субтропиках фасоль воз- делывают на красноземах, темно-бурых и аллювиальных почвах. На тяжелых гли- нистых почвах с близким залеганием грунтовых вод фасоль растет плохо. Не подходят для нее плотные, солонцева- тые, а также слишком легкие песчаные почвы. Пимская и остролистная фасоли и маш обладают повышенной солеустойчи- востью. В районах жаркого климата фасоль размещают между злаковыми сплошного сева (рис, пшеница) и пропашными (куку- руза, ямс, батат), а также включают в чередование с просовидными (дагусса, африканское просо) и масличными (кун- жут, сафлор). В умеренных широтах луч- шими предшественниками для фасоли являются многолетние травы, Озимые и яровые культуры сплошного сева, про- пашные (картофель, сахарная свекла). В результате симбиотической деятель- ности клубеньковых бактерий растения фасоли за вегетационный период накап- ливают от 40 до 120 кг/га атмосферного азота, в связи с этим фасоль оказывает сильное влияние на урожайность после- дующих культур. Так, урожайность риса после золотистой фасоли повышается на 40% по сравнению с его урожайностью после чистого пара. Следует избегать повторных посевов фасоли, так как растения поражаются грибными болез- нями. В период вегетации растения фасоли потребляют большое количество азота, фосфора, калия и кальция. Отзывчи- вость фасоли на плодородие почвы свя- зана со сравнительно коротким периодом питания. Так, за время от всходов до конца цветения (80 — 80 дней) кустовые формы фасоли поглощают до 90 — 98% фосфора, калия и кальция от общего потребления за вегетацию. Потребность в азоте резко возрастает в период цвете- ния — плодообразования. Прибавка урожая при внесении от 12 до 20 т/га навоза в различных почвенно- климатических зонах составляет от 30 до 180%. Большой положительный эффект оказывают фосфорные и калийные удоб- рения, их вносят дробно в дозе от 45 до 90 кг/га д. в. (действующее вещество) под основную вспашку и в предпосевную 
2Л Вигна 57 обработку почвы. На бедных почвах целесообразно вносить азотные удобре- ния из расчета 30 — 45 кг/га д. в., и их рекомендуют вносить перед посевом и в подкормки. Фасоль отзывчива на допол- нительное внесение микроудобрений, особенно молибденовых, применяют этот элемент при предпосевной обработке семян. В засушливых районах тропической эоны с продолжительным сухим перио- дом (7 — 9 месяцев) основную обработку почвы проводят в конце предыдущего дождливого или в начале сухого сезона, что способствует сохранению влаги и рыхлого сложения почвы в течение всего сухого сезона. Однако в некоторых стра- нах Западной Африки (Мали, Буркина- Фасо) основную обработку почвы осу- ществляют с наступлением дождливого сезона за 1 — 2 недели до посева, что является отрицательным явлением, так как нет возможности борьбы с сорняками в предпосевном периоде. В переменно-влажных тропиках основ- ную обработку почвы проводят в конце сухого сезона (за 35 — 45 дней до посева). Основная обработка почвы включает 2 вспашки на глубину 15 — 20 см и несколько поверхностных обработок. Количество рыхлений зависит от засо- ренности полей. Глубина вспашки в зависимости от типа почв и района возделывания изме- няется от 8 до 30 см. В земледелии раз- вивающихся стран глубина обработки почвы в настоящее время ограничена техническими возможностями и редко превышает 12 — 1 8 см. В субтропической зоне обработка почвы Включает зяблевую вспашку на глубину 20 — 28 см с предварительным щ~щением и предпосевную обработку, которая состоит из боронования и 2 — 3 культиваций. Семена фасоли сортируют, проводят газацию (фумигацию), воз- душно-тепловой обогрев и нитрагиниза- цию в день посева. В субтропиках и на юге умеренной зоны фасоль высевают в те же календарные сроки, что и сою, на глубину 3 — 5 см. В странах Юго-Восточной Азии и Африки фасоль выращивают как во влажный, так и в сухой сезон. Фасоль высевают широкорядным пун- ктирным, гнездовым и квадратно-гнездо- вым способами. Ширина междурядий определяется районом культуры и биоло- гическими особенностями сорта. Скоро- спелые сорта фасоли высевают при более узких междурядьях — 45 — 50 см; высокорослые, позднеспелые — при ширине междурядий 70 — 100 см. Норма высева в зависимости от способа посева, сорта и климатических условий колеб- лется от100до 450 тыс. шт. семян на1 га, или от 10 — 30 до 80 — 120 кг/га. В странах тропического пояса фасоль часто выращивают в совместных посевах с сафлором, рисом, кукурузой, африкан- ским просо, кунжутом, хлопчатником. Так, в Индии на рисовых полях золоти- стую фасоль сеют на другой день после предуборочного сброса воды, к моменту уборки риса она успевает взойти и быстро растет на убранном рисовом поле. Поздний срок посева и мелкая заделка семян вызывают необходимость прика- тывания почвы. В период от всходов до смыкания рядков проводят междуряд- ные обработки (от 2 до 6) на глубину 4 — 7 см по мере появления сорняков. При интенсивной технологии выращивания фасоли в борьбе с сорняками применяют гербициды линурон и прометрин в дозах 3 — 4 кг/га и с расходом воды 300 — 400 л/га. При гнездовых посевах прорежи- вают всходы. Кустовые формы фасоли в условиях избыточного увлажнения оку- чивают. Уборку фасоли начинают при созрева- нии 70 — 80'Ж бобов. Лучший способ уборки — раздельный. Кустовые низко- стебельные формы с низким прикрепле- нием бобов (ниже 6 — 10 см от поверхно- сти почвы) убирают фасолеуборочной машиной с теребильно-отрывочными рабочими органами. Во время уборки теребильные диски заглубляют на 1 — 3 см. Растения укладывают в валки. Подбирают и обмолачивают валки ком- байном с подборщиками при малом числе оборотов (500 — 600 об/мин). Сорта фасоли с более высоким расположением бобов (выше 10 см) вначале скашивают жаткой. Скошенная масса в валках подсыхает за 5 — 8 дней, а затем прово- дят обмолот самоходным комбайном. В тропиках фасоль убирают вручную и редко машинами. У вьющихся позднеспе- лых сортов фасоли обрывают бобы по мере созревания, сушат на солнце, а затем обмолачивают и очищают семена. 2.3 Вигна Вигна, или коровий горох, — культура пищевого и кормового направления. В пищу используют семена, листья и зеле- ные бобы. Зеленая масса, а также стебли после уборки идут на корм скоту. Дробле- ные, запаренные семена — ценный бел- ковый концентрат для молодняка и осо- бенно для откорма свиней. В некоторых странах вигну используют и как растение, 
2.3 Вигна дающее волокно. Из осей соцветий вигны производят веревки, плетеные изделия. Вигну широко культивируют как сиде- ральную культуру, после нее остается до 300 кг/га азота. В семенах содержится от 24 до 28% белка, 60 — 63% углеводов, 1,0 — 1,3% жира. В сене 16 — 18% белка. Культура вигны охватывает области тропических и субтропических широт. Мировая площадь под этой культурой составляет свыше 5 млн га. Основные посевы сосредоточены на Африканском континенте. На небольших площадях эту культуру возделывают в США, Мексике, Колумбии, Китае, Японии и Египте. Урожайность вигны низка, особенно в Африке — 0,4 — 0,6 т/га, в странах с высокой культурой земледелия — до 1,5 — 2,0 т/га. Род Vigna savi объединяет 124 вида. В культуру введен вид Vigna unquiculata L., который подразделяют на 3 подвида: sinensis L. — китайская вигна, Cylindricus sticrm — африканская вигна и sesquipeda- lis О. — длинноплодная спаржевая вигна. Центр происхождения вигны — Африка. Дикие виды широко распространены в тропической зоне континента, бобы кото- рых мельче, темнее, легко растрескива- ются. Вигна — однолетнее бобовое растение высотой от 60 до 300 см. Характером роста и тройчатыми листьями коровий горох похож на фасоль, но лодочки вен- чиков его цветков не закручены спираль- но, а изогнуты наподобие носовой части шлюпки. Величина и форма семян и их окраска варьируют столь же сильно, как и у обыкновенной фасоли. Форма семян от округлой до почковидной. Масса 1000 семян в зависимости от подвида изменя- ется от 60 до 350 г. Китайская вигна имеет более крупные семена и свиса- ющие бобы до 30 см. У африканской вигны плоды торчащие, длиной 7 — 13 см. Спаржевая длинноплодная вигна харак- теризуется длинными, до 90 см, свиса- ющими бобами, неправильно изогнутыми. Сорта этого подвида используют преиму- щественно как овощи. Продолжительность периода вегета- ции в зависимости от биологических осо- бенностей сорта от 80 до 200 дней. В период вегетации у вигны формируется от 40 до 300 цветков на 1 растении, цветки опадают на 60 и даже 80%. Виг- на — факультативныи самоопылитель. Продолжительность цветения составляет 2 — 3 недели у скороспелых форм и до 2— 2,5 месяца — у позднеспелых. Вигна, как культура тропического происхождения, предъявляет повышен- ные требования к теплу. Семена ее начи- нают прорастать при температуре 12 С. Оптимальная температура в период веге- тативного роста составляет 24 — 28 С, в период цветения и налива семян — 2~ 28 С. Температура выше 35 С снижает темпы прироста осевого и боковых побе- гов, происходит опадение цветков и бобов, прекращается симбиотическая деятельность клубеньковых бактерий. Всходы этой культуры не переносят заморозков. Вигна хорошо переносит атмосферную засуху, однако неустойчива к почвенной. Поэтому в сухих субтропиках ее культура возможна только при орошении. В период прорастания семена ее поглощают 100— 120% воды от их массы. Обильные дожди в период вегетативного роста приводят к чрезмерному разрастанию вегетативной массы и снижению урожая семян. Наибо- лее требовательна эта культура к влаге в период цветения — формирования бобов. Вигна — культура короткого дня. Про- должительность дня оказывает влияние на длину вегетационного периода, высоту растений, площадь листьев, продуктив- ность растений. 
59 2.4 2.4 Каянус (горох голубиный) Культура не предъявляет повышенных требований к плодородию почв. Вигна хорошо растет как на песчаных, так и на глинистых почвах, выносит повышенную кислотность. В тропических районах ее возделывают на красноземах, желтозе- мах, темно-бурых почвах. 2.4 Каянус (горох голубиный) Голубиный горох (Cajanus indicus Spflllg) имеет пищевое и кормовое значе- юе. Семена употребляют в пищу в варе- ном и жареном виде, готовят супы, каши, а также муку. В семенах 16 — 22% белка, до 62 /о углеводов и до 8% жира. Зеленая масса содержит до 14% белка и служит хорошим кормом для молочного скота. Каянус высевают на площади свыше 5 млн га, средняя урожайность семян 0,8 т/га. Основные площади сосредото- ы в тропиках Юго-Восточной Азии— Индии, Пакистане, Мьянме — 3 млн га, что составляет 60% мировой площади, Значительные площади эта культура занимает в Африке, на Гавайских остро- вах, в некоторых странах Центральной и ~ной Америки, в Австралии. В странах тропического пояса каянус используют как сидеральную культуру. По одним исследованиям, его родина Индия, по другим — Африка. Голубиный горох включает 2 разновид- ности. var. flavus и var. bicolor. Каянус — биологически многолетнее растение, способен в условиях жаркого климата плодоносить в течение 3 лет, однако чаще возделывают как однолет- нюю культуру. В тропиках имеет вид кустарника, достигает 3,~-4 м в высоту. Стебли ребристые, пробковеющие. Листья,тройчатые, цветоносы пазушные. Бобы перепончатые, плоские или цилиндрические, с длинным клювиком, слабоопушенные. Окраска бобов корич- невая, черная или пятнистая. В бобе от 3 до 8 семян. Семена мелкие, округлой формы. Семенной рубчик расположен на верхушке семени. Окраска семян серая, коричневая, мраморная. Масса 1000 семян колеблется от 60 до 150 г. Продолжительность периода вегета- ции у каянуса в тропиках от 4 до 10 меся- цев. В первый период вегетации растение растет очень медленно, после ветвления рост его усиливается. Цветение продол- жается от 2 до 5 месяцев. На одном рас- тении за вегетацию формируется до 5 тыс. цветков. По способу опыления каянус факультативный самоопылитель, перекрестное опыление не превышает 0,5 — 2,2'/о. 2.5 Долихос (бобы гиацинтовые) Как тропическое растение каянус тре- бователен к теплу. Семена его начинают прорастать при температуре 12 — 14 С. При такой температуре всходы появля- ются на 15 — 18-й день. Оптимальная тем- пература в период генеративного роста 25 — 27 С. Рост растений приостанавли- вается с понижением температуры до 15'С. Каянус — засухоустойчивое растение, его культура связана с районами недо- статочного увлажнения, где сумма годо- вых осадков составляет примерно 400 мм, в то же время хорошо вегетирует и в районах влажных субтропиков (сумма годовых осадков 2500 мм). Возделывают каянус на различных почвах, он переносит слабое засоление. Плохо растет на тяжелых, заплывающих почвах с близким залеганием грунтовых вод. 2.5 Долихос {бобы гиацинтовые) Семена и зеленые бобы долихоса ис- пользуют в пищу, для кормления живот- ных, а также как сидеральную культуру. 
2.6 Нут Семена отличаются высокими вкусовыми качествами, белки хорошо сбалансиро- ваны по аминокислотному составу, содержание лизина в них составляет 6%. В семенах 28% белка, около 60% углево- дов, 3 2% жира, 7 6% минеральных веществ. Зеленая масса обладает хоро- шими вкусовыми качествами и хорошо поедается скотом, в ней содержится 13— 15% белка. Семена гиацинтовых бобов используют для получения растительных агглютининов, которые вызывают скле- ивание в комочки (агглютинацию) крас- ных кровяных телец. Агглютинины ис- пользуют для определения групп крови. Некоторые сорта содержат цианистый глюкозид, который разрушается при дли- тельной варке семян. В современном мировом земледелии культура дол ихоса распространена в основном в тропических и субтропичес- ких широтах — в странах Африки (Судан, Ангола, Кения, Египет}, в Азии (Индия, Мьянма, Вьетнам) и в меньшей мере на Американском континенте (Бразилия, Колумбия, Куба). Происхождение не уста- новлено. В дикорастущем виде встре- чается в Индии, Африке. В странах жаркого климата долихос культивируют как в чистом виде, так и в смеси со злаковыми культурами. Род Dolichos L. насчитывает более 30 видов. В культуре наибольшее значение имеют гиацинтовые, или египетские, бобы (D. lablab. L.}. Дол ихос — многолетнее, вьющееся растение, культивируют как однолетнее, стебель травянистый длиной от 1,5.до 10 м и более. Соцветие — пазушная многоц- ветковая кисть (до 40 цветков). Цветки крупные, белого, фиолетового и желтого цветов. Бобы короткие, широкие, сплюс- нутые, с клювовидным заострением, 2— 4-семенные. Семена эллиптические, сдавленные, с шлемовидным семенным рубчиком. Масса 1000 семян — от 200 до 400 г. Окраска семян белая, черная, коричневая. Продолжительность периода вегета- ции у долихоса от 2,5 месяца у скороспе- лых форм до 7 — у позднеспелых. Куль- тура перекрестноопыляющаяся. Цветки после раскрытия на ночь не закрываются и остаются открытыми до увядания. Растение теплолюбивое. Семена начи- нают прорастать при температуре 13— 14 С, оптимальная температура прорас- тания 22 — 27 С. В период цветения и пло- дообразования, температура не должна опускаться ниже 18 С. Долихос очень чувствителен к недо- статку влаги в начальный период вегета- ции. После смыкания рядков засухо- устойчивость его увеличивается. Куль- тура сравнительно хорошо вегетирует в тропических районах с относительно недостаточным количеством осадков. В сухих тропиках и субтропиках долихос выращивают при орошении. Долихос- культура короткодневная. Долихос хорошо растет на ферралит- ных, аллювиальных почвах и др. Не пере- носит кислые и сильнощелочные почвы, а также слабодренированные. 2.6 Нут Нут, или бараний горох. В пищу исполь- зуют в основном белосеменные сорта, 
61 готовят супы, каши, однако варить прихо- дится значительно дольше, чем чечеви- цу, горох. Поджаренные семена по вкусу поминают орехи. В семенах 20 — 29% белков, 4 — 7% жира, 60М0% углеводов. В стеблях и листьях этой культуры содер- жится значительное количество щавеле- вой и яблочной кислот, что не позволяет использовать солому и зеленую массу для кормления животных, кроме овец. Нут выращивают более чем в 30 стра- нах мира на площади 8,6 млн га. Основ- ной регион возделывания — тропическая и субтропическая Азия (90% мировых площадей). Культивируют нут на больших шющадях в Индии, Китае, Пакистане. На сравнительно небольших площадях эту культуру выращивают в Африке (Эфио- гия, Марокко, Тунис), на Американском континенте (Мексика, Колумбия). Сред- няя урожайность семян — О,~М,8 т/га. Род Cicer L. объединяет 27 видов, произрастающих в Малой, Средней и Центральной Азии, в средиземноморских странах Европы и Африки. В полевом земледелии возделывают только вид С. arietinum L., родина которого Юго-Запад- ная Африка. Это однолетнее растение, стебель прямостоячий высотой 20 — 70 см, покрыт железистыми волосками. Листья непарноперистые. Бобы короткие, вздутые, 1 — 3-семенные. Семена похожи на голову барана или совы, имеют бугор- чато-шершавую поверхность, окраска от желтой до черной.- Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется от 160 до 300 г. Нут — самоопыляющееся растение, опыление проходит в фазе закрытого цветка, но отмечают случаи и перекрест- ного опыления. Период вегетации колоблется от 90— 110 дней у, скороспелых сортов до 160— 220 дней у позднеспелых. Нут — культура более теплолюбивая, чем горох и чечевица. Семена начинают прорастать при температуре 3 — 6'С, а всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8 — 1 1'С. Повышенные тре- бования к теплу предъявляет в период цветения — формирования бобов, опти- мальная температура в этот период составляет 24 — 28'С. Созревание нута лучше проходит, когда температура воз- духа ночью не ниже 1 — 16', а днем— 25 — 30'С. Нут переносит воздушную и почвенную засуху, но не выносит избыточного увлажнения. При длительной дождливой погоде у него задерживается цветение, появляются заболевания (аскохитоз; фузариоз). Цветение лучше проходит при влажности воздуха 60%. 2.6 Нут — культура длинного дня. К почвам нетребователен. Он хорошо удается как на легких, так и на солонце- ватых почвах. В Индии его возделывают на черноземовидных, краснозем ных, серых аллювиальных почвах с рН 6 — 8. К предшественникам нут малотребова- телен, в то же время является хорошим предшественником для многих зерновых колосовых и пропашных культур. Так, в Индии его посевы чередуют с рисом, кукурузой, маниокой, бататом, хлопчатником. Хорошо отзывается на раннюю глубокую зяблевую пахоту. В борьбе с сорняками и для накопления и сохранения влаги в сухих субтропиках эффективны осенние культивации зяби. В тропических районах обработка почвы под нут примерно такая же, как и под другие зернобобовые культуры. В Индии первую глубокую обработку проводят в конце сезона дождей, вторую — после последнего дождя. Количество поверх- ностных обработок в зависимости от плотности почвы и засоренности полей достигает от 4 до 6. На черноземных и темно-каштановых почвы эта культура хорошо отзывается на фосфорные удобрения. Повышенная 
2.7 Чечевица 62 2.7 Чечевица 2.7 потребность в калии наблюдается при возделывании его на легких почвах. Фос- форно-калийные удобрения следует вно- сить под основную вспашку в зависимо- сти от их запасов в почве в дозе 40МО кг/га действующего вещества (д. в.}. На бедных почвах положительный эффект оказывают азотные удобрения, которые рекомендуют вносить под предпосевную культивацию или в подкормку в начале вегетации в дозе 30 — 45 кг/ra д. в. 8 субтропиках посев нута проводят в ранние сроки, в тропиках Юго-Bосточной Азии эту культуру возделывают как во влажный, так и в сухой сезон. 8 Индии широко используют посевы нута сов- местно с другими культурами (пшеницей, горчицей, сорго, масличным льном}. Bысевают его сплошным рядовым или широкорядным способом с шириной меж- дурядий 45 см на глубину 5 — 7 см. Перед посевом семена обрабатывают молибде- ном и нитрагином. Норма высева при сплошном рядовом способе 0,7 — 0,9, при широкорядном — О,~М,5 млн всхожих семян на 1 ra, или 120 — 250 кг/ra. Уход за посевами начинается с прика- тывания кольчатыми катками вслед за севом. 8 агрегате с катками применяют легкие бороны. На засоренных участках высокоэффективно применение довсхо- дового боронования и одного по всходам. На широкорядных посевах применяют 2 — 3 обработки междурядий культивато- рами. Убирают нут зерновым комбайном, переоборудованным на низкий срез. К раздельной уборке приступают при пожелтении большинства бобов на расте- нии. Эту культуру в ряде случаев уби- рают и прямым комбайнированивм. Bо многих странах Азии чечевица вно- сит существенный вклад в обеспечение населения белковой пищей. Из семян чечевицы готовят супы, чечевичную муку примешивают к пшеничной и пекут хлеб. Молодые бобы используют как овощи. 8 семенах содержится до 364 белка, до 2Ж жира и до 60 4 углеводов. По вкусо- вым качествам чечевица превосходит многие зерновые бобовые культуры. 8 сене около 154 белка. 8 мировом земледелии посевные пло- щади под чечевицей составляют более 3 млн ra при средней урожайности 0 7 — 0,8 т/га. Основной регион возделывания чечевицы — Азия, культивируется она также на небольших площадях в странах Европы, в Северной Африке (Эфиопия, Марокко}, в Латинской Америке (Чили, Аргентина, Колумбия}. Род Ervum L. включает 5 видов, в куль- туру введен вид Ervum lens L. — чечевица обыкновенная, центром происхождения которой являются районы Средиземно- морья, а также Средняя Азия. Bид подразделяется на 2 подвида: macro- sperma Bar. — крупносемянная и micro- sperma Bar. — мелкосемянная. Чечевица — однолетнее бобовое рас- тение высотой от 15 до 70 см. Корень стержневой, стебель слабополегающий, 4-'гранный, сильно ветвящийся. Листья сложные, парноперистые, с 2 — 8 парами овальных листочков. Цветоносы 1 — 4- цветковые, цветки мелкие, белые, фио- летово-синие. Бобы сплюснутые, 1 — 3- семенные, ромбической формы, при соз- ревании растрескивающиеся. Семена линйообразные, различной величины и ° окраски. Масса 1000 семян в зависимости от подвида варьирует от 25 до 65 г. Процесс опыления проходит в фазе закрытого цветка, но встречаются слу- чаи и перекрестного опыления. Продол- жительность периода вегетации от 70 до 120 дней. 
2.8 орох Чечевица — культура более теплолю- бивая, чем горох. Семена ее начинают прорастать при 4 — 5'С. Оптимальная тем- пература в период вегетативного роста составляет 12 — 1 6'С, в фазу налива семян — 22 — 25'С. Всходы этой культуры переносят кратковременные заморозки до 5'С. Чечевица — относительно засухоустой- чивое растение, недостаток влаги выдер- живает лучше, чем горох, кормовые бобы, но хуже, чем чина, нут, вигна. Боль- шей засухоустойчивостью отличается мелкосеменная чечевица. При прораста- нии ее семена поглощают 75 — 80% воды от их массы. Более требовательна к влаге в начальный период вегетации. Чечевица — растение длинного дня. По сравнению с другими зернобобо- выми культурами чечевица предъявляет повышенные требования к плодородию почвы. Лучше всего она растет на сугли- нистых и супесчаных почвах с нейтраль- ной реакцией среды, плохо удается на уплотненных и тяжелых, а также на кислых и солонцеватых почвах. Культура чечевицы получила широкое распространение в странах субтропичес- кого пояса. Лучшими предшественниками для нее являются удобренные навозом озимые, а также пропашные культуры. Высевают чечевицу и по яровым, чистым от сорняков, так как эта культура мед- ленно растет в первые фазы вегетации. При возделывании этой культуры на семена навоз эффективнее вносить под предшествующую культуру. Минераль- ные удобрения, внесенные непосред- ственно под чечевицу в зонах недоста- точного увлажнения, не отличаются высокой эффективностью. Фосфорно- калийные удобрения в этом случае лучше применять под предшествующую культуру. Если культуру размещают по унавоженному предшественнику, азот вносить не рекомендуют. В зоны, где сумма годовых осадков составляет 450— 500 мм, осенью под основную вспашку следует вносить фосфорно-калийные удобрения по 40 — 60 кг/га и весной при посеве фосфорные — 10 — 16 кг/га д. в. На бедных почвах и при получении высо- кого запрограммированного урожая целе- сообразно вносить и азотные удобрения в дозе 30 — 40 кг/га азота в предпосевную культивацию. Обработка почвы должна быть направ- лена в первую очередь на очищение посевов от сорняков. Это достигается ранней уборкой предшественника, луще- нием стерни и вспашкой зяби на глубину 25 — 27 см в сжатые сроки, так, чтобы осенью провести 1 — 2 культивации. Боро- новать зябь рекомендуют осенью и вес- ной, предпосевную обработку почвы про- во~т на глубину посева семян. Подготовка семян к посеву заклю- чается в доведении их до кондиций посевного стандарта. Семена чечевицы очень гигроскопичны, поэтому их необхо- димо хранить в сухих помещениях. Перед посевом семена протравливают, прово- дят воздушно-тепловой обогрев, в день посева обрабатывают нитрагином. Высевают чечевицу в ранние сроки одновременно с посевом ранних зерно- вых культур обычным рядовым или узко- рядным способом на глубину от 3 до 6 см. Норма посева крупносеменной чечевицы 2,0 — 2,5 млн, мелкосеменной — 2,5 — 3,0 млн всхожих семян на 1 га, или 12~160 кг/га. Уход за посевами заключается в при- катывании, которое значительно улуч- шает водный режим почвы. Боронование посевов применяют до всходов и по всхо- дам. На семеноводческих посевах необ- ходимо проводить прополку. Бобы у чечевицы созревают неоднов- ременно, они очень низко крепятся от поверхности почвы, что затрудняет меха- низацию уборки. Основной способ уборки — раздельный. Скашивают чече- вицу при пожелтении и созревании 50% бобов косилками или жатками, переобо- рудованными на низкий срез. Скошенную массу подсушивают в валках 2 — 4 дня, а затем обмолачивают самоходным ком- байном с подборщи ком. Низкорослую чечевицу убирают прямым комбайниро- ванием при побурении 85 — 90% бобов. 2.8 Горох Горох возделывают как продоволь- ственное и кормовое растение. Из сухих семян готовят супы, пюре. Гороховую муку смешивают с мукой из зерна хлеб- ных злаков и пекут хлеб. Содержание белка 22 — 30%. В овощных незрелых бобах гороха 25 — 30% сахара, много витаминов (А, В,, В,, С}. Зеленый горошек и овощные сорта гороха широко испо- льзуют в консервной промышленности. Семена гороха, зеленая масса и солома— высококачественный корм для живот- ных. Горох отличается весьма обширным ареалом, его возделывают примерно в 60 странах мира. В мировом земледелии посевы гороха занимают около 10 млн га. Основные посевы его сосредоточены в СССР, Китае, Индии. На Американском континенте его культивируют в США, Канаде, Колумбии, Перу, в Африке — в 
2.8 Горох 2.8 орох посевной Эфиопии, Египте, Алжире, Марокко. Горох возделывают почти во всех стра- нах Европы. Средняя урожайность семян в мире составляет 1,5 т/га, в развитых странах достигает 3,0 — 4,5 т/га. Горох — древнейшая культура, проис- ходит из районов Передней Азии. Крупно- семенные формы приурочены ко второму ентру происхождения — Восточному редиземноморью. Ботанический род гороха Pisum включает несколько видов, из которых наибольшее распространение получили два: P. sativum L. — горох гюсевной и P. агчепве L. — горох гюлевой. Горох — однолетнее или зимующее растение, имеющее стержневой, хорошо развитый корень. Стебель угловатый, гюлегающий, длиной от 20 до 250 см. У штамбовых форм утолщен в верхней части и не полегает. Листья парноперистые, состоящие из 1 — 3 пар обратно-яйцевидных листочков. Цветки одиночные или парные, у штамбо- вых форм до 4 на цветоносе. Плод — боб прямой или саблевидный с 3 — 10 семена- ми. Масса 1000 семян в зависимости от сорта — от 120 до 250 г. Горох — наиболее скороспелая зерно- вая бобовая культура. Период вегетации колеблется от 65 до 140 дней. Самоопы- ление происходит в фаэе эакрытого цвет- ка, но в годы с жарким и сухим летом бывает открытое цветение, и может наб- людаться перекрестное опыление. Фаза цветения продолжается 10 — 40 дней. Вегетативный рост наиболее интенсивно протекает от бутонизации до цветения. Прирост зеленой массы достигает макси- мума в период плодообразования. Клу- беньки на корнях формируются при обра- зовании на растении 5 — 8 листьев. Мак- симальная аэотофиксация отмечена в период массового цветения. Горох — культура холодостойкая, ско- роспелые сорта его возделывают до северных границ эемледелия (68'с. ш.). Сумма эффективных температур эа веге- тацию составляет 115/ — 1800'С. Семена начинают прорастать при 1 — 2'С (сахар- ные сорта — при 4 — 6'С). Оптимальная температура в период формирования вегетативных органов 14 — 1 6'С, в период формирования генеративных органов 18 — 20'С, для развития бобов и налива семян 1~22'С. Всходы переносят крат- ковременные заморозки до 5 — 7'С, в более поэдние фаэы понижения темпера- туры до минус 2 — 4'С губительны. Горох требователен к влаге. Наиболь- шая потребность в воде отмечается до фаэы обраэования бобов. При прораста- нии семена гюглощают воды 100 — 115%, а мозговые сорта — до 150% от воз- душно-сухой массы. Излишнее увлажне- ние горох переносит удовлетворительно, но при этом у него затягивается период вегетации. Оптимальная влажность гючвы должна быть 70 — 80% НВ. У высо- коурожайных сортов гороха коэффицьь ент транспирации 500 — 1000, что в 2 раза больше, чем у зерновых культур. Крити- ческим периодом гю отношению к влаге является период цветение — плодообра- зование. Горох — светолюбивая культура длин- ного дня, при недостатке света наблю- дается сильное угнетение растений. Лучшими гючвами для гороха являются черноземные, среднесвязанные суглинки и супеси с нейтральной или близкой к нейтральной кислотностью. Малопри- годны плотные, глинистые, заболочен- ные, а также легкие песчаные почвы. Лучшие предшественники гороха— озимые и пропашные культуры: кукуруза, свекла, картофель, овощные и бахчевые культуры. Не рекомендуют сеять горох по гороху. Многие исследователи рекомен- 
2.9 Чина дуют возвращать горох на прежнее поле через 5-— 6 лет. Посевы этой культуры служат отличным предшественником для многих культур, его часто помещают в севообороте ме~у зерновыми. Отзывчивость гороха на минеральные удобрения довольно высокая. Действие удобрений зависит от физических и хими- ческих свойств почвы, ее влажности, спо- собов и доз внесения удобрений. При уро- жае 2,0 т/га семян горох выносит из почвы 110 кг азота, 32 кг фосфора и 50 кг калия. Поступление питательных веществ из почвы в растения происходит в течение всего вегетационного периода. К началу цветения культура поглощает 30 — 38% азота, 60 — 64% фосфора и 40— 53% калия. У гороха накопление азота за счет фиксации иэ атмосферы в зависимо- сти от условий выращивания колеблется от 42 до 78% общего потребления этого элемента из окружающей среды. В зависимости от конкретных условий под горох обычно вносят 40 — 60 кг/га Р О, 30 — 50 кг/га К О. На бедных почвах и при неблагоприятных условиях приме- няют и азотные удобрения из расчета 30 — 45 кг/га азота, а при планировании высокой урожайности дозы повышают до 60 кг/га. Фосфорно-калийные удобрения следует вносить осенью под вспашку, азотные — под предпосевную культива- цию. Горох отзывчив и на органические удобрения,.но навоз лучше применять под предшествующую культуру в норме 15 — 20 т/га. Почву под горох вспахивают на 28— 30 см. 9 засушливых условиях рекомен- дуют проводить беэотвальную вспашку. Обязательным приемом перед вспашкой является лущение. Ранняя вспашка зяби позволяет осенью провести 1 — 2 культи- вации с боронованием. Предпосевная обработка почвы заклю- чается в культивации на глубину заделки семян с одновременным боронованием. Перед посевом гороха поверхность почвы выравнивают шлейф-планировщиком и flpOKaTbIBaIOT катками. Семенной материал сортируют, остав- ляя для посева наиболее крупную фрак- цию. Перед посевом семена обрабаты- вают против вредителей, заражают нитрагином. Горох рекомендуют сеять в ранние сроки, одновременно с ранними яровыми куль~рами, так как эта куль- тура влаголюбива и холодостойка. В производстве применяют сплошной рядовой, узкорядный и перекрестный способ посева. Норма посева в зависимо- сти от сорта и почвенно-климатических условий варьирует от 0,8 до 1,4 млн всхо- мэи семян на 1 га, или от 150 до 300 кг/га. Глубина заделки семян колеблется от 4 — 5до 7 — 8 см. Неравномерное созревание семян на растении, полегаемость, растрескивае- мость боев затрудняют механизирован- ную уборку гороха. Лучший способ уборки — раздельный, когда на растении пожелтеют 70 — 80% бобов, а семена достигнут влажности 35 — 40%. Для скашивания и укладыва- ния гороха в валки используют косилки, зернобобовые жатки. Подборка валков проводится переоборудованными зерно- выми комбайнами через 2 — 5 дней после скашивания при влажности семян 15— 18%. Скорость вращения барабана 600— 700 об/мин. Однофаэную уборку приме- няют в степных, засушливых районах, где горох созревает дружнее. Лучший способ доведения семян до кондиционной влажности — солнечная сушка. 2.9 Чина Чину возделывают для пищевого, кор- мового и технического использования. В семенах ее содержится 23 — 34% белка, О,~М,7% жира, 24 — 45% углеводов,— 4,5% клетчатки, 2,~-3% золы. По коли- честву белка многие сорта чины превос- ходят горох, чечевицу, однако по вкусо- вым качествам и развариваемости семян она несколько хуже. Семена чины широко используют для изготовления казеина, они представляют большую цен- ность как концентрированный корм. Зеленая масса и сено этой культуры богаты белками, отличаются нежностью и хорошо поедаются всеми видами скота. Однако постоянно семена чины употреб- лять не рекомендуют, так как могут раз- виться тяжелые пор~ения костных тка- ней и нервной системы, что связано с ядовитыми аминокислотами, свободно входящими в состав белков. Хозяйственная ценность чины опреде- ляется высокой засухоустойчивостью, урожайностью, слабой поражаемостью болезнями и вредителями. Мировая площадь чины составляет около 800 тыс. га. Культура ее распро- странена в Индии, Алжире, Египте и некоторых странах Европы. При высокой агротехнике урожай чины достигает 3,0— 4,0 т/га, однако в странах, где она более распространена, урожайность состав- ляет 0,4 — 1,2 т/га. Чины нажитывают более 100 однолет- них и многолетних видов, только в СССР встречается около 50 видов. Наибольшее распространение получила чина посев- ная — Lathyrus sativus L. 
2.10 Бобы KopNosbl9 Корень чины стержневой, сильно раз- ветвленный, с многочисленными клу- беньками. Стебель полегающий, ветвя- щийся. Высота растений в зависимости от сорта и условий выращивания от 20 до 100 см. Листья однопарноперистые, листочки ланцетные или линейные. Цветки крупные, одиночные, редко по 2 на цветоносе, различной окраски. Бобы широколинейные с 2 крыльями на спин- ном шве, 3 — 4-семенные. Семена клино- видные, плоскоклиновидные или плос- кие. Масса 1000 семян колеблется от 50 до 600 г. Продолжительность периода вегетации от 80 до 115 дней. Чина — более теплолюбивая культура, чем горох, в то же время она отличается высокой холодостойкостью. Семена ее прорастают при температуре 2 — 3'С, а всходы выдерживают понижения темпе- ратуры до минус 8'С. В фазе налива семян оптимальная температура 20— 25'С. Чина — засухоустойчивое растение. В засушливые годы она по урожайности превосходит многие зерновые бобовые культуры. В период вегетативного роста эта культура слабо реагирует на недоста- ток влаги. Чина более чувствительна к почвенной засухе и суховеям в период цветения. Засуха во время созревания семян слабо отражается на урожае. Чина относится к культурам длинного дня. К почвенным условиям чина менее тре- бовательна, чем другие бобовые куль~- ры. Она может расти на засоленных каш- тановых и легких супесчаных почвах, плохо удается на заболоченных и очень тяжелых глинистых почвах с близким залеганием грунтовых вод. Чину высе- вают в тех же севооборотах, что и горох. Чина, как и другие зерновые бобовые культуры, в основном нуждается в фос- форно-калийных удобрениях, которые применяют осенью под зябь и весной при посеве. На бедных почвах эффективны и азотные удобрения, которые вносят под предпосевную культивацию или в подкормку. Навоз непосредственно под чину вносить не рекомендуют, так как. он удлиняет период вегетации культ~фы и снижает семенную продуктивность. Семена для посева следует брать с семенных участков. Семена должны отвечать посевному стандарту (1 или 11 класс). Перед посевом семена подвер- гают воздушно-тепловому обогреву, обрабатывают нитрагином. Чина — культура раннего срока сева, ее высевают сплошным рядовым или узкорядным способом, на семенных участках — широкорядным, с шириной междурядий 45 см. Норма посева в зави- симости от условий и целей выращивания от 0,8 до 1,5 млн всхожих семян на 1 га, или 150 — 250 кг/га. Семена при посеве заделывают на глубину от 4 — 5 до 6 — 8 см. Важным приемом ухода за посевами чины является прикатывание посевов. В борьбе с сорняками применяют довсходо- вое боронование и 1 — 2 боронования по всходам. Довольно эффективны на посе- вах чины и гербициды. Довсходовое при- менение прометрина и линурона уничто- жает однолетние сорняки на 70 — 80%. Убирают чину при созревании 60 — 80% бобов раздельным способом. 2.10 Бобы кормовые Бобы кормовые (Faba vulgaris Moench), семейство Бобовые (Fabaceae) — продо- вольственная и кормовая культура. В нашей стране это растение больше используют как кормовое, в других стра- нах, особенно в Юго-Западной и Пере- дней Азии, а также в странах Средизем- номорья, бобы — важная белковая пище- вая культура. Семена бобов содержат 26 — 34% белка, 0,8 — 1,5% жира, 50— 
2.10 Бобы кормовые 67 2.10 55% углеводов. В пищу используют не вполне зрелые бобы или недозрелые зерна. Стебли бобов питательнее овся- ной соломы, содержат до 10% белка. Урожайность зеленой массы бобов достигает 30 — 40 т с 1 га. Кормовые бобы — очень древняя куль- тура. Родина кормовых бобов — Среди- эемноморье. Они требовательны к влаге ~ теплу. В настоящее время бобы выра- щивают более чем в 30 странах мира на ~лощади более 3 млн га. Широкое рас- ространение бобы кормовые получили в Китае (55% мировых площадей). Эту культуру возделывают в Италии, Фран- ции, Испании, Бразилии, Мексике, Кана- де. Марокко, Египте, Ливии. Урожайность з Европе достигает 2,5 — 3,2 т/га. По крупности семян кормовые бобы делят на 3 разновидности: мелкосемян- ые (minor Beck.) с массой 1000 семян 200- -450 г, среднесемянные (equina Pers.) с массой 1000 семян 500 — 700 г, ~рупносемянные (major Hart.) с массой 000 семян 1000 — 2500 г. Растения однолетние. Продолжитель- ость периода вегетации кормовых бобов зт 95 до 145 дней. Корневая система ..тержневая, хорошо развита, отдельные дворни проникают на глубину до 1,5 м. Стебель прямой, реже полегающий, 4- -данный, полый внутри, иногда ветвя- ~нйся у основания, высотой от 60 до 2ОО см. Листья сложные, парноперистые = небольшими прилистниками и острым зкончанием. Листочки крупные, эллипти- «еские. Цветки собраны в короткую кисть (от 2 до 8 и более в кисти), белые с ерным бархатным пятном на крыльях и ~иолетово-коричневыми полосами на ~ó~. Размещаются в листовых узлах т всему стеблю. Цветение растянуто по времени. Опыление проходит в фаэе отк- "ытого цветка, в результате чего часто -«эблюдается перекрестное опыление. Бобы 2-створчатые, от прямой цилиндри- .еской до плоской формы, 2~-семян- -ые, при созревании черной окраски, опу- ~енные. Семена по форме овальные, зкругло-овальные, вальковатые, по экраске светло-желтые, темно-фиолето- зье, черные. К~мовые бобы характеризуются высо- соА семенной продуктивностью, выход =ля н к надземной биомассе у них =оставляет 41 — 50/о, в то время как у ругих зерновых бобовых культур — 27— 35%. Кормовые бобы достаточно холодо- -~ойки, раннеспелые сорта вызревают севернее 60' с. ш. Семена начинают про- растать при температуре 3 — 5'С. В фаэе эсходов выдерживают заморозки до 6'С. Оптимальная температура в период фор- мирования бобов 16 — 20'С, температура выше 25'С вызывает опадение цветков и бутонов, а при 30'С угнетается рост. Бобы относятся к влаголюбивым куль- турам. Семена при прорастании требуют 1 20 /о воды по отношению к их массе. Наиболее требовательна культура к влаге в период от появления всходов до полного налива семян в бобах нижнего яруса. При снижении влажности почвы в этот период до 45% от наименьшей вла- гоемкой симбиотический аппарат их раз- рушается, прекращается фиксация аэота воздуха. Кормовые бобы — растения длинного дня, при коротком дне цветение и плодо- ношение их задерживаются. К почвам бобы предъявляют повышенные требова- ния, предпочитают плодородные, сугли- нистые почвы с оптимальным рН 7 — 8, эта культура не выдерживает кислых и засоленных почв, плохо растет на песча- ных почвах. Наилучшими предшественниками для кормовых бобов на среднеокультуренных почвах служат пропашные культуры, на хорошо окультуренных — озимые. 
Культура отзывчива на органические удобрения, навоз рекомендуют вносить непосредственно под кормовые бобы. Высокоэффективны и минеральные удобрения. фосфорные и калийные удоб- рения вносят в качестве основного удоб- рения и весной в период предпосевной обработки почвы. Азотные удобрения используют только на бедных почвах во время предпосевной культивации. Бобы хорошо отзываются на глубокую вспашку. В умеренной зоне зябь следует поднимать в ранние сроки. Весной прово- дят закрытие влаги тяжелыми боронами в 2 следа и предпосевную культивацию на глубину заделки семян. Подготовка семян к посеву практи- чески не отличается от подготовки семян других зернобобовых культур. Они должны быть доведены до посевных кон- диций по чистоте, всхожести не ниже I — II классов посевного стандарта. Обяза- тельна обработка семян микроудобрени- ями, ядохимикатами, нитрагином. Высевают кормовые бобы в умеренной зоне в ранние сроки, как правило, широ- корядным способом с междурядьями 45 и 60 см, между растениями в ряду 10 — 16 см, на глубину 8 — 10 см. Норма посева составляет 30 — 40 семян на 1 м', или 180 — 260 кг/га. Возможен и обычный рядовой способ посева с междурядьями 16 см и нормой посева от 400 до 600 тыс. семян на 1 га. Сроки посева бобов в Вос точной Африке — начало сезона дож- дей; в Западной Африке (Камерун)— конец сезона дождей; в Мексике— март — май и ноябрь — декабрь; в Чи- ли — март и август. В системе ухода за посевами бобов хороший эффект дает довсходовое боро- нование и междурядные обработки в период вегетации растений. В тропиках и субтропиках проводят среднее окучивание, когда растения достигают высоты 30 — 35 см. Уборку урожая, как правило, проводят раздельным способом. Скашивание в валки начинают при побурении бобов в 2 — 3 нижних ярусах. Крвхмвлоносные растения (батат, маниока, ямс, таро, картофель и др.) являются важными продовольственными и техническими культурами районов тро- пиков и субтропиков. В зонах между 30' с. ш. и 30' ю. ш. их выращивают на пло-щади более 30 млн га при занимаемой ими площади в мире 47 млн га. 
3.1 Маниока 69 3.1 Маниока Широкое распространение крахмало- носных корнеклубнеплодных растений обусловлено их высокой продуктивно- стью, хорошими вкусовыми и кормовыми качествами и универсальностью приме- чения. Продовольственное использова- 'е~е некоторых из этих культур в странах Африки, Азии и Южной Америки дости- ает 50~700 кг на одного человека в год. Урожайность крахмалоносов при юстенсивной культуре превышает ~ОО т/га. Наряду с продовольственным значением они являются кормом для сельскохозяйственных животных и пред- атавляют ценную сырьевую базу для про- изводства пищевого и технического крахмала, муки, патоки, спирта. Маниока (Manihot esculenta L.) — много- летний корнеклубненосный кустарник из семейства Молочайные (Euphorbiacea). Утолщенные вторичные корни содержат ЭО — 38% крахмала. Значение маниоки в ~мтании жителей тропических зон можно сравнить со значением картофеля для вселения умеренных широт. Корневые клубни маниоки используют в пищу в вареном, жареном и сушеном виде. Упо- -ребляют в пищу муку из корней, выход которой составляет около 30/о их сырой массы. Из 1 т корневых клубней полу- -свшот до 20 кг высококачественного эти- лжого спирта. Родиной маниоки считают районы сов- эеменной Бразилии, распространена культура во всех тропических районах земного шара. Посевные площади в мире =оставляют 14,5 млн га, производство— 29 млн т при средней урожайности 8 — 9 - а. В конце 80-х годов площади под культурой выросли на 19'/о, в том числе в Африке — на 20'А и в Азии — на 30'А. Страны, наиболее широко возделыва- ащие маниоку: Заир, Танзания, Уганда, эгерия в Западной Африке; Таиланд, Мчдонезия, Вьетнам в Юго-Восточной Мни; Бразилия, Венесуэла, Колумбия в Ожной Америке. Маниока — кустарник высотой 3 — 5 м. ~ебель растения цилиндрический, тол- ~иной 2 — 7 см, ветвящийся, хорошо обли- тзенный, хрупкий. Окраска серо-зеле- -ая. серебристая или малиновая, поверх- ~Tb гладкая или шероховатая. Листья мльчатые, с 3 — 7 долями, на длинных =око-красных черешках, длина долей .-мста 12 — 17 см. Соцветие — кисть до 20 см. Цветки мелкие, желтой окраски, -олигамные, с преобладанием мужских. ~лод — трехстворчатая, растрескива- ~жряся при созревании коробочка. Семена мелкие, эллипсовидной формы, серой или коричневой окраски. Наиболее благоприятные климатичес- кие условия для выращивания ма- ниоки — температура 25 — 30'С в тече- ние всего периода вегетации, отсутствие длительного сухого сезона и сильных шквальных ветров, обилие ясных солне- чных дней. Почвы — рыхлые, дрениро- ванные высокогумусные супеси или су- глинки с нейтральной реакцией. В сельскохозяйственной практике маниоку размножают вегетативно частями стебля, так называемыми черен- ками. Размножение семенами использу- ется только в селекционных целях. Для производственных посадок гото- вят черенки из нижней и средней частей стебля растения 6 — 1 2-месячного возрас- та. На плантациях выбирают хорошо раз- витые растения с наиболее толстым стеблем, срезают их на высоте около 10 см, связывают в пучки, устанавливают вертикально в траншею в тени деревьев и основания присыпают почвой. В таком состоянии стебли могут храниться до посадки 2-3 месяца. За 2 — 3 дня до посадки стебли разрезают на части дли- ной 10 — 40 см. 
70 3.1 Маниока Районы возделывания маниоки Выбор периода посадки маниоки опре- деляется скороспелостью сорта и про- должительностью сухого и дождливого сезонов в районе выращивания. Важно, чтобы в период начала утолщения кор- ней растений они имели хорошую влаго- обеспеченность. Наиболее часто посадки проводят в конце сухого или начале дож- дливого сезона. Почву для посадки маниоки рыхлят на глубину 45 — 20 см дисковыми плугами за 20 — 30 дней до посадки и проводят 2 — 3 поверхностные обработки. Более глубо- кая основная обработка почвы не реко- мендуется, так как при этом формиру- ются излишне удлиненные корневые клубни, что затрудняет их уборку. Маниоку высаживают только широко- рядным способом в виде так называемых чистых посадок или в смеси с другими культурами. Применяют совместные посадки маниоки с фасолью, ямсом, саженцами какао (страны Западной Африки}, рисом и саженцами гевеи (Ин- донезия, Камбоджа}, арбузами, арахисом (Куба}. Существуют различные способы посадки маниоки: гладкая посадка — в борозды и вертикальная — в гребни. В первом случае окучниками нарезают борозды глубиной 8 — 15 см, расстояние между ними 80 — 120 см. Затем в борозды раскладывают черенки в продольном направлении и засыпают слоем почвь 5 — 7 см. Расстояния между черенками в рядах — 60 — 70 см. Такая посадка может выполняться посадочными машинами. При вертикальной посадке готовят высокие гряды почвы (до 40 см высотой и 50 — 60 см шириной} вручную или с помощью спаренных окучников. Рассто- яния между грядами — от 80 до 250 см. Черенки маниоки высаживают на гряды вручную, втыкая их вертикально или под углом 45 — 60' на '/э его длины в 1 или 2 ряда. Расстояния между черенками в рядках — 0,8 — 1,6 м. Сопутствующие культуры высевают или высаживают в междурядья маниоки, реже чередуют и в рядах растений. Густота посадки скороспелых сортов маниоки, как правило, более высокая. чем позднеспелых. Для'одних и тех же сортов густота посадки на бедных почвах выше, чем на плодородных. Плотность посеки зависит также от количества 
32 Батат 71 выпадающих осадков в районе выращи- вания и характера ветвления стебля сорта. В период вегетации на посадках маниоки проводят 3 — 4 прополки и 1 — 2 окучивания растений. Работы заканчи- Вают к началу смыкания рядов растений. Продолжительность вегетации скороспе- лых сортов составляет 6 — 8 месяцев, гюзднеспелых — 12 — 1 6 месяцев. Маниока сильно истощает почву и хорошо отзывается на удобрения. С 1 т корневых клубней растения маниоки поглощают из почвы в среднем около 2,5 кг азота, 0,5 кг фосфора и 4,0 кг калия. Наиболее часто применяемые дозы мине- ральных удобрений: азотных — 35 — 90 кг~га, фосфорных — 45 — 90, калийных— 40 — 120 кг/га. Фосфорные удобрения вно- сят в полной дозе перед посадкой, азот- ные и калийные — в 2 приема: перед посадкой и вподкормку при междуряд- ных обработках. Маниоку начинают убирать при массо- вом пожелтении и опадении листьев и созревании семян. Молодые, несозрев- шие корневые клубни плохо разварива- отся, имеют много жестких тканей. Уборка маниоки — трудоемкий и маломе- ханизированный процесс. Стебель расте- ния срубают на высоте 40 — 50 см, затем вручную или с помощью подъемников выдергивают корни. Для облегчения выдергивания корней междурядья рых- лят культиваторами после уборки стеб- лей. В условиях тропиков корневые клубни ыаниоки хранятся очень плохо, через 2— 3 дня после уборки уже становятся непригодными к употреблению в пищу. Поэтому сразу же после уборки их очища- ют, измельчают и 3 — 5 дней сушат на солнце. В таком виде маниока может хра- ниться длительное время. Продукт содержит 13 — 14% воды и 60 — 70% крах- мала. Для получения муки из корней их 3 — 4 дня вымачивают в воде, затем чистят, измельчают, сушат до влажности 8 — 10/о и размалывают до пудрообраз- ного состояния. В закрытых емкостях мука из маниоки может храниться несколько месяцев. 3.2 Батат Батат (сладкий картофель} — 1ротеа batatos L. — многолетнее растение семей- ства Вьюнковые (Comvolvulaceae), проис- ходит из районов Южной Америки, в культуре возделывают как однолетнее с периодом вегетации от 3,5 до 8 месяцев. Корневые клубни растения широко используют в пищу и для промышленной переработки, они содержат 27% крахма- ла, 5 — 6% растворимых углеводов, более 3/о белка, витамины. Надземная масса— хороший корм для скота. Выращивают батат в районах тропиков и субтропиков, на площади более 8 млн га. Наиболее широко распространен в Юго-Восточной и Южной Азии, где сосре- доточено более 80% площадей и 90% мирового производства. В Китае, напри- мер, под бататом занято около 1 млн га, во Вьетнаме — 400 тыс. га. Значительные площади батат занимает в Северной Африке (Египет, Судан), в Америке (США, Мексика, Бразилия, Куба, Венесу- зла} и в субтропических районах Европы (Греция, Кипр, Турция, Италия). Средняя урожайность батата — 10 — 12 т/га, в отдельных районах достигает 25 — 30 т/га. Батат, как и многие другие крвхмало- носные культуры, размножают генера- тивным и вегетативным путями. При гене- ративном размножении продолжитель- ность вегетации растений до формирова- ния утолщенных корневых клубней более чем в 2 раза длиннее, чем при вегетатив- ном, и в сельскохозяйственном производ- стве не применяется. 
72 3.2 батат Районы возделывания батата Корневая система растений первого года жизни при генеративном размноже- нии — стержневого типа, при вегетатив- ном — мочковатого. Получение утолщен- ных вторичных корней — цель производ- ственного выращивания батата. Корневые клубни батата округло- овальной, веретеновидной формы, их поверхность гладкая, реже шероховатая или слегка ребристая. Окраска кожуры и мякоти белая, желтая, розовая, фиоле- товая — это важный сортовой признак. Средняя масса одного корнеклубня 0,5— 1,5 кг, отдельные достигают 20 — 25 кг. Стебель растения тонкий, слаборебри- стый, стелющийся, длиной 1,5 — 2,0 м, ветвящийся, хорошо облист вен ный и легко укореняющийся, зеленой или фио- летовой окраски. Листья черешковые, сердцевидные или 3 — 6-лопастные до 12 — 15 см длиной, зеленой или фиолето- вой окраски. Цветки одиночные или собраны в соцветия, воронковидные, 3— 5 см в диаметре, светло-розовые. Опыле- ние перекрестное. Плод — шаровидная коробочка с мелкими темноокрашенными семенами. Температурный режим для нормальной вегетации растений батата от 20 до 30'С. при понижении температуры до 10'С рас- тения прекращают рост, но не погибают. Батат устойчив к недостатку влаги в почве в начале и конце вегетации, в сере- дине периода роста, во время интенсив- ного утолщения корней ему необходима влажность не менее 60 — 704 предель- ной влагоемкости почвы. Батат — светолюбивое растение короткого дня. При сильном затенении растений вторичные корни не утолщают- ся. В некоторых районах субтропиков из- за сравнительно большой длины дня батат редко цветет и не образует семян. Хорошо растет на легких супесчаных водопроницаемых почвах с глубоким пло- дородным слоем. Оптимальная реакция почвенной среды — нейтральная или слабокислая. На тяжелых, даже очень плодородных почвах урожайность корне- клубней снижается, так как формируется мощная надземная масса и одиночные крупные корнеклубни неправильной фор- мы. В сельскохозяйственном производстве батат размножают корневыми клубнями (целыми или частями), побегами — рост- 
3.2 батат 73 ками иэ корнеклубней (рассадой) и частями стеблей — черенками. В районах субтропиков (США, Чили, Аргентина и др.) для посадки применяют главным образом молодые ростки, обра- зующиеся иэ почек корнеклубней. Для этого во время уборки батата отбирают выровненные, здоровые и типичные для сорта корневые клубни массой 150 — 300 г с 5 и более хорошо выраженными почками — так называемые маточные, ~ли семенные, клубни. 8 период от уборки до эакладки в рассадники их хра- нят при температурах 6 — 1 0'С. Маточные корнеклубни закладывают в специальные рассадники для проращива- -~ия за 1,5 — 2 месяца до планируемой высадки рассады на плантацию. 8 тран- .шею площадью 10 м' укладывают одним слоем примерно 100 кг корнеклубней по 250 — 300 г каждый, предварительно обработав их раствором формалина, засыпают слоем песка в 10 см и обильно ~иливают. Через 5 — 7 дней появляются первые лроростки, за 3 — 4 недели побеги дости- аот 12 — 15 см в высоту, имеют 6М xopomo развитых листьев. Ростки отла- мывают от корнеклубня и высаживают в ~нтомник для укоренения и последующей высадки на плантацию. Иногда в питом- никах из проростков выращивают расте- -ея до 1 м длиной и из них готовят юренки для посадки. От одного маточного корнеклубня илучают 12 — 1 5 ростков за 3 — 4 сбора с интервалами в 7 — 10 дней. 8 результате -акого размножения из 100 кг семенных клубней получают около 7 тыс. штук рас- ::ады. 8 условиях тропиков высадка батата ~а плантации проводится черенками. Лучший-посадочный материал получают мз" верхней части стебля. Черенки гото- аят длиной 30 — 40 см с 6 — 8 почками. Связывают в пучки и выдерживают в ени до 3 суток перед посадкой. Посадку батата на плантации в субтро- ъесах проводят с учетом температурных условий, в тропиках — сезона дождей. Посадки раэмещают на полях после эер- овых культур (рис, кукуруэа, сорго) или эернобобовых (соя, вигна, фасоль, ара- инс), повторные посадки нецелесообраэ- «Ы. Подготовка почвы под батат при .кадке его в начале дождливого сезона ~ачинается за 45 — 60 дней. Проводят 1— 2 глубоких рыхления на 15 — 20 см диско- эыми плугами и 2 — 3 поверхносТные обработки. В субтропиках выполняют осеннюю глубокую вспашку на 25 — 30 см а 1 — 2 весенние культивации. Посадку батата чаще осуществляют на гребнях высотой 25 — 40 см, реже — в борозды. Подготовка гребней и борозд выполняется культиваторами-окучника- ми. Черенки или рассаду высаживают вручную или машинами. Ширина между- рядий 70 — 90 см (реже 120 см), в рядах между растениями — 25МО см. Потребность батата в элементах пита- ния высокая: с 1 т корнеклубней расте- ния поглощают из почвы около 3,0 кг азо- та, 1,5 кг фосфора и до 6,0 кг калия. Основное удобрение вносят перед посад- кой или во время ее, подкормки — после укоренения черенков или рассады. Соот- ношения и нормы минеральных удобре- ний варьируют в зависимости от плодоро- дия почвы. Наиболее часто на бедных почвах применяют соотношение азота, фосфора и калия 1:1:1, на почвах сред- него плодородия — 1:2:2 или повышают дозы калия. Азота вносят 20 — 80 кг/га, фосфора — 30 — 90, калия — 40— 120 кг/га. Органические удобрения вно- сят, как правило, под предшествующую культуру. Уход за посадками батата заклю- чается в подсадках черенков или рас- сады (так наэываемый ремонт планта- ции), проведении рыхлений-прополок, окучивания растений, поливов и фитоса- нитарных обработок. Проверку прижи- ваемости черенков или рассады выпол- няют через 1 — 2 недели после посадки. На место погибших сажают черенки с корнями, при необходимости поливают. Рыхление междурядий и прополку между растениями в рядах начинают через 3 — 4 недели после посадки, до смыкания растений проводят 2 — 4 обра- ботки. Как правило, вторую или третью междурядную обработку сочетают с вне- сением минеральных удобрений в виде подкормки. Окучивание выполняют перед смыканием растений. Для предотв- ращения раннего укоренения стелю- щихся стеблей батата прибегают к подня- тию их над почвой и сдвиганию к рядкам от центра междурядий. Уборку корнеклубней батата проводят через 3,~М месяцев от посадки в зави- симости от скороспелости сортов. Листья растений начинают желтеть, корне- клубни достаточно легко отделяются. Технология уборки батата может пол- ностью выполняться механизированным способом. Сначала скашивают надзем- ную массу растений. Ее измельчают и используют на корм скоту, если на план- тации не применялись ядохимикаты. Кор- неклубни батата извлекают из почвы плугами-подъемниками или вручную. Подсушивают на солнце, укладывают в 
74 3.3 Картофель 3.3 Картофель з.з мешки или ящики и отправляют на хране- ние. Перед длительным хранением кор- неклубни выдерживают при температу- рах 25 — 30'С в течение 10 — 15 дней с целью подсуш иван ия и образования плотного пробкового слоя на поврежден- ных участках кожуры. В дальнейшем батат хранят при температурах 13 — 15'С и 85 Ж влажности воздуха до 6 месяцев. В мировом производстве продукции растениеводства картофель занимает одно из первых мест наряду с рисом, пше- ницей, кукурузой. Площадь под картофе- лем в мире составляет около 2 млн га, валовое производство — 280 — 290 млн т при средней урожайности 14 — 15 т/га. Основные посадки картофеля разме- щаются в условиях умеренного климата. В районах тропиков и субтропиков карто- фель занимает 4 млн га — около 20'А мировых площадей. В тропиках его выра- щивают в сухой сезон при орошении или в горных районах в любой сезон. Значительные площади под картофе- лем имеются в субтропических и тропи- ческих районах Азии, Африки и Америки: в Индии, КНДР, Республике Корее, Китае, Египте, Сирии, ЮАР, Мексике, Колумбии, на Кубе, в Перу, Бразилии, Аргентине и других странах. Картофель ($о!апит tuberosum L.)— однолетнее травянистое растение семей- ства Пасленовые (Solanaceae) — проис- ходит из районов Южной Америки. Кор- невая система растений мочковатая, сте- бель прямостоячий, ребристый. Листья простые, непарноперисторассеченные. Соцветие — завиток. Цветки имеют 5 сросшихся лепестков белой, синей или розовой окраски. Плод — 2-гнездная многосемянная ягода, семена мелкие, плоские. Товарная часть картофеля — клубни, образующиеся в результате утолщения верхушек подземных боковых побегов- столонов. На клубне имеется 8 — 12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих почек. С окончанием периода покоя из почек клубней образуются побеги, фор- мируется стебель. Средняя масса бубня 80 — 120 г. Размножают картофель клубнями или частями их, в селекционном процессе применяют семенное размножение, осо- 
3.3 Картофель 75 Районы возделывания картофеля бенно для получения безвирусных и ракоустойчивых сортов. Картофель хорошо произрастает при температурах воздуха 20 — 25'С, влажно- сти почвы 68 — 804 НВ, на легких пло- дородных суглинистых или супесчаных почвах. Надземная масса растений интенсивно растет в условиях длинного, умеренно солнечного дня, а для образо- вания клубней необходим короткий день. Трудность выращивания картофеля в тропических районах заключается пре- жде всего в том, что под влиянием высо- ких температур у растений происходит преждевременное старение образу- кнцихся клубней, и они вырождаются. Клубни, интродуцированные из районов с умеренным климатом, в тропиках дают хороший урожай, но бубни этого урожая практически не пригодны для семенных целей. При посадке их в этих же условиях всходы формируются в виде нитевидных ростков, листья скручиваются, образу- ются мелкие нетоварные клубни. Размещают картофель после овощных, бобовых, зерновых культур, при хорошей удобренности полей навозом и минераль- ными туками возможны повторные посадки. В условиях тропиков Кубы, например, практикуют выращивание кар- тофеля в сухой сезон, чередуя его с куку- рузой, фасолью, тыквой или сидераль- ными ~льтурами на этих же полях в дож- дливый сезон. Подготовку почвы начинают с диско- вого лущения после уборки предшествен- ника, через 5 — 7 дней проводят вспашку дисковым плугом на глубину 20 — 25 см, через 2 — 3 дня вспашку повторяют в пер- пендикулярном направлении. За 1 — 2 дня до посадки нарезают борозды или гото- вят гряды. Гладкую посадку применяют на легких почвах, на более тяжелых, осо- бенно при орошении, — гребневую. Глу- бина борозд 15 — 18 см, гряды высотой 20 — 30 см. В процессе подготовки почвы под кар- тофель вносят удобрения: органические в. дозах от 5 до 30 т/га, азотные — 45— 120 кг/га, фосфорные — 90 — 150, калий- ные — 150 — 270 кг/га. В тропиках и субтропиках для посадки используют клубни массой 70 — 120 г (в умеренной зоне — около 50 г). Перед посадкой клубни раскладывают в один слой на стеллажах и проращивают 15— 
3.4 Ямс 76 20 дней под навесами с хорошей аэраци- ей. В субтропиках картофель можно выса- живать в 2 срока: ранней весной и в конце лета. Ранневесенние гюсадки в конце февраля и в марте, при прогрева- нии почвы до 8 — 10'С, практикуют в северных штатах Индии, в Пакистане, Турции, в среднеазиатских республикж СССР. При таких посадках формирова- ние клубней картофеля эаканчивается до наступления жаркого летнего перио- да, и они пригодны для семенных целей. летних посадок. Для лучшего прораста- ния свежеубранных клубней их обраба- тывают тиомочевиной или гибберелли- ном. Температурный режим для летних посадок в субтропиках менее благопри- ятен для картофеля, однако клубнеобра- зование удается сдвинуть в осенний период, когда температуры приближа- ются к оптимальным для клубнеобразо- вания. В районах тропиков теоретически воз- можно получение 3 урожаев картофеля в год. Ограничивающими факторами при этом служат излишне высокие темпера- туры, неравномерность выпадения осад- ков и высокая поражаемость растений болезнями и вредителями в дождливый сезон, а также непригодность клубней местного сбора для семенных целей. В эонах переменно-влажных тропиков (на- пример, на Кубе, в Браэилии) наиболее подходящие температурные условия для выращивания картофеля — во время сухого сеэона, в ноябре — феврале. Среднесуточные температуры в этот период составляют 20 — 21'С, количество осадков не превышает З~МО мм в месяц. Картофель высаживают в бороэды или на гребни с расстояниями между ними от 45 до 90 см, в рядах расстояния между растениями — от 15 до 30 см. Густота стояния растений составляет, как правило, 40 — 60 тыс. растений на 1 га; схема посеки определяется уровнем механизации работ, применением поли- вов, особенностями сорта. Глубина заделки клубней в почву при посадке— 8 — 15 см, причем в бороздах более глубо- кая, чем на гребнях. Система ухода за растениями карто- феля в период вегетации включает обра- ботки почвы в междурядьях до смыкания рядов, систематические прополки, оро- шения. Для улучшения аэрации почвы и ускорения появления всходов почву боронуют через 5 — 8 дней после посадки. Через 2 — 3 дня после появления всходов почву снова обрабатывают легкими боро- нами. Когда растения достигают высоты 8 — 10 см, почву рыхлят культиваторами на глубину до 10 см. Через 10 — 15 дней междурядную обработку повторяют, а через 30 дней после всходов осущмт- вляют окучивание растений. Повторное окучивание проводят через неделю после первого. Иногда мея<ду- рядные обработки почвы сочетают с вне- сением минеральных удобрений. При выращивании картофеля с орошением его выполняют по бороздам или спосо- бом дождевания. В некоторых странах для уничтожения сорных растений на посадках картофеля применяют различ- ные гербициды. Период вегетации большинства сортов картофеля, выращиваемых в тропиках и субтропикж, не превышает 3 — 4 меся- цев. У некоторых сортов к периоду уборки клубней листья и стебли почти полностью высыхают, у других же оста- ются зелеными. В таких случаях ботву растений скашивают, к~бубни выкапы- вают вручную или машинами. Клубни картофеля хранят при температуре воэ- духа около 4'С, при влажности 68 — 70 4. 3.4 Ямс Клубни ямса в отличие от других корне- клубненосных тропических культур вы- держивают длительное хранение даже при высоких температурах, однако в све- жем виде в пищу не используются. Клубни ямса разрезают на мелкие части, подсушивают и размалывают в му~, которую используют для приготовления лепешек и соусных добавок к различным блюдам. По питательной ценности клубни ямса близки к маниоке, но содержат больше протеина. В клубнях некоторых видов ямса содержится алкыоид диаскорин, используемый для приготовления ценных лекарственных препаратов. Площадь, занимаемая ямсом, в миро- вом земледелии составляет 2,5 млн га, валовое производство — 25 млн т, уро- жайность культуры — 10 т/га. Основные площади ямса сосредоточены в тропи- ческих районах Африки, наибольшие пло- щади — в Нигерии, Гане, Камеруне. В некоторых странах ямс выращивают сов- местно с бататом и учитывают общую продукцию этих культур (Сенегал, Бенин). Ямс (Dioscorea elate L.) — многолетнее травянистое растение семейства Диоско- риевые (Dioscoreaceae) — происходит иэ районов Юго-Восточной Азии и распр~ странен в тропических районах всех кон- тинентов. 
3А ИМС 3.4 Корневая система растения мочкова- зя, широко разветвленная. Стебель тон- ~, ребристыи, полегающий или вью- щейся, до 3 м длиной. Листья простые, ерешковые, у основания стебля супро- т~еные, выше — очередные. Листовая ми~стинка округлая, с заостренной вер- хушкой и сердцевидным основанием, в диаметре 5~ см. Черешок листа до 12 :м длинои, часто с острыми шипами у эоювания. Цветки у растений образу- ются редко, генеративное размножение зада отсутствует. В зоне корневой шейки растений и на -юдэемной части стебля формируются блоковые побеги — столоны. Количество шопское на одном растении — 4 — 20 шт., ;цмна их от 5 до 50 см. Длина столонов— ~N ~~~3H~K HMcR, по которому аиделяют сорта компактные, средне- ~аотные и рыхлокустовые, или раскидис- -ые. Концы столонов утолщаются, обра- зую~тся клубни ямса — товарная часть растений. Масса клубней варьирует от 50 — 300 г дю 10 — 15 кг и более. Мелкие клубни амса используют, как правило, для раз- авюжения. Форма клубней округлая, удлиненно-овальная или веретеновид- ная. Поверхность гладкая, реже слегка трещиноватая. Кора тонкм, белои, розо- вой или пурпурной окраски, мякоть белая или желтая. Период вегетации ямса продолжается 5-М месяцев у скороспелых сортов и 10 — 12 месяцев у позднеспелых. Опти- мальные условия произрастания ямса: высокая влагообеспеченность в течение всего периода роста, хорошая аэрацця и нейтральная реакция почвы, достаточ- ная обеспеченность элементами питания и равномерный температурный режим в пределах 24 — 28'С. Обработка почвы под ямс прежде всего направлена на создание глубокого рыхлого слоя. Для этого за 45 — 60 дней до посадки почву пашут на глубину 20 см, через 2 — 3 недели боронуют в два следа тяжелыми боронами. Затем проводят перепашку на глубину до 25 см в перпен- дикулярном направлении первой вспаш- ки. В последующий период выполняют 2 — 3 поверхностные обработки почвы и выравнивание ее. Во время основной обработки почвы вносят органические удобрения в дозах 10 — 20 т/га. Эффек- тивно совместное внесение органических удобрений и 30 — 40 кг/га азота под вто- рую вспашку почвы. Завершается подготовка почвы к посадке созданием гряд (гребней) высо- той 20 — 25 см или борозд глубиной 8 — 1 0 см с расстояниями между ними 0,8 — 1,5 м. Посадка на гребнях целесообразна на плотных суглинистых почвах при обилии осадков, в борозды — на легких почвах. Гребни и борозды готовят культивато- рами-окучниками. В борозды или лунки на гребнях вносят минеральные удобре- ния, применяя около 400 кг/га смеси азот- ных, фосфорных и калийных туков с соот- ношениями элементов i i:i i:i 3. Для посадки ямса чаще используют целые клубни массой 50 — 75 г, реже— части крупных клубней или отрезки ниж- ней части стебля с 3 — 4 почками. Посадочный материал раскладывают в борозды или приготовленные лунки на гребнях и засыпают почвой. Расстояния между растениями в рядах — 0,6 — 1,5 м, что позволяет иметь около 1000 — 1500 растений на 1 га. При посадке в борозды закрытие клубней осуществляют повтор- ным проходом культиватора-окучника. Сроки посадки ямса обычно совпадают с началом сезона дождеи, при этом подготовка почвы ведется в сухой период, а во время вегетации растения хорошо обеспечены влагой атмосферных осадков. Этому способствует также высокая устойчивость ямса к болезням и 
3.5 Таро 3.5 Таро 1. Колоказня 2. Ксантоза~ 3.5 низкая поражаемость вредителями. В период вегетации ямса применяют 3 — 5 междурядных рыхлений почвы и 2 окучивания растений. Во время окучива- ния рядом с растениями устанавливают опоры — деревянные колья высотой до 2 м, чтобы на них опирались стебли расте- ний. При первом окучивании рыхлую почву насыпают к растению до 30 — 40 см высотой, при повторном — еще на столько же. Такое окучивание позволяет получать крупные, компактно размещен- ные клубни. Уборку ямса осуществляют вручную. Скороспелые сорта убирают в один срок, позднеспелые — в 3 — 4 срока. При этом из почвы извлекают часть клубней, а рас- тения оставляют для дальнейшей вегета- ции. Клубни таро, в которых содержится около 30% мелкозернистого высококаче- ственного крахмала, — ценный диетиче- ский продукт питания населения многих развивающихся стран, особенно в Юго- Западной Африке. Их используют в пищу только после варки или поджаривания, так как в сырых клубнях имеются веще- ства, раздражающие слизистую обо- лоч~ рта. Из клубней получают муку, спирт, их скармливают животным. Выращивают таро преимущественно в районах влажных тропиков. Площадь под культурой в мире достигает 1,1 млн га. Основные посадки сосредоточены в Африке (Нигерия, Кот-д'Ивуар, Гана). Распространена также в страны Азии (Индия, Индонезия, Япония, Китай, Шри- Ланка) и Америки (США, Куба, Бразилия, Эквадор). Средний урожай клубней та- ро — 5 — 6 т/га, в отдельных странах— 10 — 15 т/га. Таро — многолетнее травянистое рас- тение из семейства Araceae, Ароидные. В сельскохозяйственной культуре исполь- зуют несколько сходных видов, относя- щихся к различным родам и имеющих локальные ареалы возделывания. В Юго- Восточной Азии и Западной Африке выращивают вид таро Calocasia antigu- orum L., в Америке — Xanthosoma sagtifo- lium S. как однолетние культуры вегета- тивного размножения. Корневая система растений мочкова-. тая, широко разветвленная. Стебель раз- вивается в виде подземного утолщенного клубня диаметром 6 — 8 см с множеством почек (его часто называют «клубнелуко- вица»). В процессе роста растений часть почек на подземном утолщении стебля трогается в рост, и образуются вторич- ные клубни, как правило, меньшего раз- мера. Листья таро формируются в виде розетки, имеют длинные черешки — до 140 см; листовые пластинки сердцевид- ной или стреловидной формы длиной 80 — 100 см и шириной до 50 см. Общее число листьев на растении за вегетацию достигает 20, а постоянно вегетируют 5— 7 листьев. Средняя продолжительность жизнедеятельности одного листа состав- ляет 30 — 45 дней. Образование генеративных органов у 
3.6 Канна 79 растений таро происходит только в дли- тельном, многолетнем цикле развития. Из верхушечной почки клубнелуковицы развивается цветоносный побег с соцве- тием-початком. На соцветии собраны мелкие цветки: верхние — мужские, средние — рудиментарные, нижние— женские. Опыление растений перекрест- ное, плод — мелкая, красной окраски ягода с недоразвитыми семенами. Период вегетации таро в сельскохо- зяйственной культуре составляет 8 — 15 месяцев для различных видов и сортов. Особенностью таро является высокая потребность растений во влаге. Опти- мальное количество осадков за период вегетации позднеспелых форм — 1500— 2500 мм, раннеспелых — 800 — 1000 мм. Многие сорта таро хорошо выдерживают длительное затопление. Таро выращивают на низинных, бога- -ых органическим веществом нейтраль- ьк почвах. Чередуют с рисом, бобовыми, бататом, бессменное воздел ывание нецелесообразно из-за поражения клуб- ней нематодами. Обработка почвы под таро примерно акая же, как и для других тропических клубнеплодных крахмалоносных расте- чвей. За 1,5 — 2 месяца до посадки прово- дят 2 — 3 глубоких рыхления дисковыми "лугами на глубину 20 — 25 см и 3 — 4 боро- ования на глубину 10 см. За 2 — 3 дня до юсадки почву выравнивают и культива- -орами готовят борозды глубиной 15 — 20 ::М. Для посадки сортов таро вида ксанто- зома используют утолщенную подземную ~асть стебля, клубнелуковицу, разрезая ее на части массой 40 — 50 г с несколь- кими почками. Самую нижнюю часть клубнелуковицы не применяют. Сорта -аро,. вида колоказия размножают целыми вторичными клубнями такой же массы. Такая посадка успешно осущест- аляется посадочными машинами. Схемы юсадки таро разнообразны: ширина междурядий варьирует от 60 до 120 см, расстояния в рядах 30 — 120 см. Уход за растениями осуществляют в -ечение 2 — 5 месяцев от появления всхо- дов до смыкания рядков. За этот период -роводят 5 — 6 прополок, 2 прорежива- -мя, 1 — 2 подкормки минеральными удоб- рениями, 2 окучивания растений, при недостатке влаги систематически поли- мют. Сроки уборки таро определяют по гюжелтению и опадению листьев: от обычно вегетирующих на растении 6 — 7 лестьев к уборке зелеными остаются 1— 2 листа. При механизированной уборке сначала скашивают листья, затем убо- рочной машиной извлекают клубни. В условиях тропиков клубни таро могут храниться в небольших кучах под наве- сами в течение 1 — 1,5 месяца. Для более длительного хранения необходимы спе- циальные хранилища с режимом темпе- ратуры не выше 10'С и хорошей циркуля- цией воздуха. Среди крахмалоносных тропических культур имеются эндеми- ческие виды, не получившие широкого распространения в мировом земледелии, но издавна культивируемые в отдельных странах и обладающие весьма ценными продовольственными, кормовыми и тех- ническими качествами. К таким расте- ниям относятся канна, маранта, уллюка и аньу — клубненосные растения Южной Америки. 3.6 Канна Канна (Canna edulsis К.) — многолетнее травянистое растение семейства Канно- вые (СаппаЫпасеае). Имеет прямостоя- чий стебель до 1,5 м, листья простые, черешковые. Запасающими органами являются корневища, содержащие до 27 4 крупнозернистого крахмала. Возде- 
3.8 Ока 3.7 Маранта 3.8 Ока 3.7 Маранта 3.8 лывают на Антильских островах и в Австралии. Урожайность высокая — - до 50 т/га. Период вегетации 6 — 8 месяцев. Извлекаемый из корневищ крахмал используют для производства глюкозы в фармацевтической и текстильной про- мышленности. Маранта (Магап1а ашп4!пасеае L.)— многолетнее травянистое растение семейства Марантовые (Магап1асеае). Одно из древнейших культурных расте- ний тропиков, характерный обитатель дождевых тропических лесов. Стебель прямостоячий, опушенный, около 1 м в высоту, листья розеточные и стеблевые. Соцветие — колосовидная метелка, цветки обоеполые. Растения образуют симподиально ветвящиеся покрытые чешуевидными листьями кор- невища, на которых формируются утол- щенные столоны. Столоны и являются товарной частью растений, они содержат 2~27% мелкозернистого крахмала. Ока или кислица клубеносная (Oxalis tuberosus C.) — однолетнее травянистое растение семейства Кисличные (Oxalida- ceae). Среди огромного количества дико- растущих, в основном многолетних видов кисличных (около 900), распространен- ных в тропиках и субтропиках Централь- ной и Южной Америки и Южной Африки, данный вид встречается только в куль- туре и является древнейшим растением индейцев высокогорных районов в Андах. Конкурент картофеля, в настоящее время широко выращивается в Колумбии, Боливии, Перу и Чили, Стебель растения низкорослый, листья тройчатые, цветки одиночные, стериль- ные. Клубни стеблевого происхожде- ния — богатые крахмалом (22 — 25%) утолщенные луковицы, покрытые мя- систыми чешуями. Клубни используют в пищу, на корм скоту и для выработка крахмала. Свежие клубни ллохо хранят- ся. Для длительного хранения готовят продовольственный полуфабрикат чунье. 
3.10 Аньу З.Э Улюко 81 3.9 Улюко 3.10 Аньу 3.10 з.э Упюко ипи баэеппа клубневая (Ullu- cus tuberosus С.) — однолетнее травяни- стое растение из семейства Базелловых (Basellaceae). Древнейшее продоволь- ственное и кормовое растение Нового Света, клубни его найдены в древних захоронениях индейских племен горных ~онов Анд. Стебель растения вьющийся, листья секкупентные, сердцевидной формы. Клубни формируются на подземных побе- гах — стопонвх, по форме очень похожи на клубни картофеля, иногда более вытяну- тые, желтой окраски. Богаты крахмалом (около 20%), но содержат также слизь и менее вкусны, чем картофель. Свежие клубни хранятся не более двух месяцев, поэтому их хранят замороженными или готовят сырье длительного хранения- чунье, так же как из растений оки. Размножают улюко клубнями. Период вегетации однолетних короткостебель- н.а культурных форм 6 — 8 месяцев. Вьращивают в горных районах Колумбии, боливии и flepy до высоты 3800 м. Аньу ипи настурция клубненосная (Tro- paeolum tuberosum R.) — однолетнее тра- вянистое растение семейства Настурци- евые ипи Калуциновые (Тгораео)асеае). Более 80 видов семейства широко рас- пространены в тропиках Америки от Мек- сики до Центрального Чили и Аргентины. Среди них декоративные, лекарственные и пищевые растения. В пищу исполыуют листья, цветки, плоды, семена, а у юко- торых видов, как у настурции ыубненос- ной, и корневищные клубни. Стебель настурции клубненосной пол- зучий, секкулентный, листья лопастные, цветки одиночные, крупные, воронковид- ные, желтой, оранжевой или ярко-крас- ной окраски. Цветки обладают специфи- ческим запахом вследствие содержания алкалоида мирозина. Из них готовят уксус, маринады, а также используют в народной меди~не. Зеленые листья при- годны для салатов. Корневищные клубни удлиненно-овальной или веретеновидной формы с желтой окраской мякоти. В пищу употребляют только после варки. 
82 Источником сахара для питания чело- века могут быть различные растения: сахарные пальмы и клен, сахарная куку- руза и сорго, абриКос, виноград, бананы и ряд других культур. Промышленное производство чистого кристаллического сахара основано на возделывании сахар- ного тростника и сахарной свеклы. Тростниковый, свекловичный, или обыкновенный, сахар (собственно саха- роза, углевод группы дисахаридов— С„Н„О„) является запасным питатель- ным веществом растений. По химичес- кому составу сахар из сахарного трост- ника и сахар из сахарной свеклы совер- шенно тождественны. Большая группа европейских стран имеет сравнительно устойчивый уровень потребления сахара (40 — 55 кг в год на душу населения). Куба занимает первое место в мире по потреблению сахара— 72 — 73 кг в год на каждого жителя стра- ны. В тропических странах, где рацион питания человека беден животными бел- ками и жирами, углеводы составляют основную часть питания. Большая часть этих углеводов потребляется с сахаром. Доля сахара в пищевом рационе чело- века должна составлять 100 — 125 г в сутки (калорийность — 394 ккал на 100 г). По занимаемым площадям и по произ- водству сахара приоритет остается за культурой сахарного тростника. Мировое производство сахара-сырца превышает 100 млн т, в том числе из сахарного тростника производится примерно 64 млн т и из сахарной свеклы — более 36 млн т сахара. Производство сахара из тростника остается более экономически выгодным по сравнению с его получением из сахар- ной свеклы. При соответствующей агро- технике сбор сахара с 1 га плантаций сахарного тростника достигает 20 т, в то время как из свеклы получают с 1 га от 4 до 10 т сахара. Куба занимает первое место в мире по экспорту сахара. В порядке значимости далее следуют Бразилия, Австралия. Мексика. Сахар-сырец — конечный продукт переработки стеблей сахарного трост- ника и корнеплодов свеклы — полу- чается после центрифугирования. Сырец имеет желтый или кремовый оттенок, так как на кристаллах сахарозы остается часть патоки (маточного раствора мелас- сы), на вкус более сладкий, чем сахар- рафинад. Местные жители предпочитают 
4.1 Сахарный тростник 83 его сахару-рафинаду еще и потому, что он дешевле. Сахар-рафинад, сахар белый, — коне- ная продукция сахароварения. Посту- «нвший на завод сахар-сырец раство- :ают в горячей воде (температура сиропа ВО=С). Сироп проходит механическую и хнмическую очистки, и из негс получают 5елый сахар-рафинад, содержащий 39,9% сахарозь! ° На рафинадных заводах готовят раз- .ычные виды сахара-рафинада: сахар -рессованный, сахар колотый, сахар 5ыстрорастворимый, песок и такие виды, сак «сахарная голова», дорожный, фи- -урный и др. В некоторых странах наряду с сахаром .фитрифугированным широко распро- :транено потребление сахара нецентри- ~ругированного (гур). Статистически учи- -ываемое его количество в мире состав- :ает более 104 от производства сахара- =ьюрца. Сахар помимо употребления его непо- =редственно в пищу используют в конди- терском, плодоовощеконсервном, мака- ;юнном и других производствах. Сахар- знергетическое сырье, которое в о~личие зт угля и нефти воспроизводится ежегод- -ю. Сахар-сырец и сахар-рафинад на ыеЖДУНаРОДНОМ РЫНКе ЯВЛЯЮТСЯ TOBB- рами экономического значения. 4.1 Сахарный тростник Сахарный тростник принадлежит к :хщу Saccharum L., семейство Мятлико- еые (Роасеае). Это древнейшее из возде- лываемых растений. Сахарный трост- -аюк — единственное растение, из кото- рого щ)оизводят сахар в тропической Африке, Океании, во многих странах Латинской Америки и Азии. В Европе -олька Испания и Португалия (о. Мадей- os) производят сахар из сахарного трост- -ейм. При рациональном использовании =шарный тростник практически не дает лходов. Сахар-рафинад, сахар-сырец, =ахар нецентрифугированный, сок сахар- -юго тростника, патока и продукты, при- -отовленные на сахаре, ром и прохлади- -ельные напитки — все это находит 'мрокий спрос на рынке. Родиной культуры сахарного тростника =читают Индию (штаты Западная Бенга- .тия и Бихар) и Китай. В этих странах издавна возделывали разные виды =ахарного тростника. Когда Александр Македонский в 327 г. до н. э. достиг Фйдии, его воины познакомились с пре- EP8CHblM тРОСтНИКОМ, КОтОРЫй «ПРОИЗВО" дел мед без помощи пчел». Из Индии и Китая тростник распростра- нился в Персию и Египет, позднее — в Испанию в район Андалузии (1150 г.) и на острова у западного побережья Африки. В глубь Африки сахарный тростник про- никал медленно. Рафинирование сахара изобрели арабь~ в Ч111 — Х вв. Русское слово сахар» восходит к санскритским «саркара» (вагсага), «сак- кара» (sakkara). Эти названия обозна- чают сгущеннь~й сок, неочищенные кри- сталлы сахара, ставшие предметом тор- говли. Основа такого названия сахара вошла во многие языки мира. Колумб завез сахарный тростник в Америку во время второго путешествия в Санто-Доминго, откуда тростник был при- везен на Кубу в 1493 г. Развитие сахар- ной индустрии в странах Латинской Аме- рики тесно связано' с развитием рабства. Испанские колонизаторы в 1516 г. при- везли на Кубу первых рабов из Африки. Сахар в Европе появился во время кре- стовых походов. У арабов крестоносцы познакомились с сахаром из сахарного тростника. В России первый сахар выра- батывался из привозного сахара-сырца сахарного тростника. Петр 1 14 марта 1718 г. выдал купцу Павлу Вестову при- вилегию на выработку рафинада. В ХЧ111 в. в России работали 7 рафинад- ных заводов по переработке сахара- сырца из сахарного тростника. Первые попытки возделывания сахар- ного тростника на юге России относятся к концу ХЧ111 столетия. Позднее они повто- рялись многократно, но были безуспеш- ными, поскольку сахарный тростник является культурой тропиков и субтропи- ков. Площади посадок тростника в мире составляют более 15 млн га, урожай- ность технических стеблей примерно 60 т/га. Ведущие страны по площадям посадок сахарного тростника: Индия, Китай, Еги- пет, Кот-д'Ивуар, Танзания, Мадагаскар, Куба, Мексика, Бразилия, Аргентина, Колумбия, Австралия. За последние годы некоторые развива- ющиеся страны, например Кот-д'Ивуар, Бенин, Того, Танзания, Шри-Ланка, стали успешно возделывать сахарный тростник и уменьшили или прекратили импорт сахара. Использование выращенного сахарного тростника по странам различно. Так, в Индии всего 30 /о стеблей тростника перерабатывается для получения белого сахара, 51 4 используется для производ- ства гура и остальная часть расходуется в качестве посадочного материала и на другие цели. Сахарный тростник благородный (S.of- 
41 Сахарный тростник Пс1 пашт L.) — одмн мз 15 вмдов рода Sac- charum. Многолетнее травянистое расте- ние высотой 4М м, диаметр стебля до 5 см. Масса стебля от 2 до 7 кг. Стебель состоит из узлов и междоузлий длиной от 5 до 30 см, стебли иногда окрашены анто- цианом. Соцветие — пирамидальная крупная раскидистая метелка 59 — 80 см длиной. Листья широкие и длинные, оче- редные, супротмвные, по форме похожме на кукурузные. Стебель накапливает 12 — 15, иногда до,20% сахарозы. Расте- ние имеет гетерозисный вид. Химический состав сахарного тростника: клетчатка 14 — 17% (среднее 16), вода — 63 — 75 (среднее 65), сухое вещество сока — 17— 22, редуцирующие сахара — 0,1 — 1,0, рас- творимые примеси — 1,5 — 2,5, сахаро- за — 12 — 20% (среднее 15,5). Родиной вида считается Малайский архипелаг, Новая Гвинея и некоторые о-ва Полинезии. Современный сахарный тростник представляет собой полигиб- ридную группу. Вид сахарного тростника, возделывавшийся первоначально, поте- рял устойчивость к болезням и был подвергнут искусственным межвидовым скрещиваниям. Потомство этих гибридов в настоящее время и является основным производственным сортиментом тростни- ка. Сахарным тростнмк Барбера (S. Ьаг- beri Jesw.}, сахарным тростнмк кмтамскмм (S. в1пепве Roxb.), сахарным тростнмк мсполмнскмм (S. robustum 6гавв1.), свхщ» ным тростнмк дмкорастущмм (S. sponta- пеит L.) встречаются в культуре м в диком состоянии. Они не имеют большой производственной ценности, но использу- ются вместе с сахарным тростником бла- городным в скрещивании для поучения новых форм. Стебель сахарного тростника является хозяйственной частью урожая и одновре= менно посадочным материалом при воз- делывании тростника. Верхняя часть стебля содержит мало сахарозы и не используется для переработки на сахар- ных заводах. Окраска стебля служит сор- товым признаком, чаще стебель бывает желтого, зеленого, красного м фмолето- вого цветов. Масса стебля в среднем 1,5 — 2 кг, что зависит от сорта и возраста убираемого тростника. Поверхность междоузлий, как правило, гладкая, покрыта восковым налетом, аа исключением кольца роста. Кольцо роста — узкая зона, облада- ющая способностью' роста. Полегший тростник изгибает стебель вверх под воз- действием одностороннего удлинения кольца роста. У всех культурных сортов оно узкое, а у диких видов — широкое. Почка расположена в зоне корневого гюяса, над узлом стебля непосред- ственно на листовом рубце или немного выше (в пазухе влагал мща лмста). Обычно на ааждом междоузлии встре- чается 1 почкй, иногда почка отсутствует на нескольких междоузлиях или у всего стебля, в то же время бывают 2 или больше почек на одном междоузлии. Почка является побегом-эмбрионом. Встречаются почки округлые, продолго- ватые, с разлмчным характером жмлко- вания. Высаженный в почву черенок сахар- ного тростника образует временные (пер- вмчные} корнм, которые выходят мз кор- 
Ю Сахарный тростник 85 левого пояса в начальный период роста. Их количество у разных сортов неодина- соВо. Постоянные (вторичные) корни появляются из корневых поясов нижних вюждоузлий побегов. Воздушные корни иногда растут иэ кор- евых поясов междоузлий над поверхно- ..тыо и служат для укрепления растений s почве, а также для снабжения их пита- -,ельными веществами. Корневая система черенка обеспечи- вает растущие побеги водой и элемен- -ами питания в период от посадки до образования постоянных корней. Около 30% корней сахарного тростника распо- лагается на глубине 60 см и на 0,5 — 1,0 м ~о радиусу от растения. После рубки стеблей корни тростника зстаются продолжительное время в активном состоянии и затем отмирают, -ак как новые побеги формирую~ свою сорневую систему. Соцветие сахарного тростника — рас- аедистая метелка с прямой цилиндричес- сай осью длиной до 50 — 80 см и ветвями 2 m, 3-го и даже 4-го порядков. Колоски зажоложены попарно. Один сидячий, второй на ножке. Колосок окружен у основания кольцом длинных шелкови- гых волосков. В колоске 2 цветка. Один веток обоеполый, имеет раздельное =мльце и 3 тычинки, второй редуцирован л~ чешуйки. Метелка формирует до 20— ЗО тыс. цветков, но семян завязывается эачительно меньше. Тростник — расте- ние ветроопыляемое. Плод тростника — зерновка, очень мелкая по размерам. При посеве семян в млекционном процессе выполненную эерновку не удается отделить от невы- ~опиенных, и посев проводят всей массой ° жюсков,убранных с соцветия. По мере роста тростника старые -мстья теряют физиологическую актив- -ость, отмирают и часто опадают. Сте- ~b опадения листьев является сорто- зим признаком и определяет чистоту .=еблей при механизированной уборке. Сахарный тростник относится к тропи- ческим растениям с С — циклом фото- =зе~теэа. По реакции йа фотопериодиэм :зхарный тростник — растение короткого дня и светолюбивое. По мере продвиже- мя в северные широты растения не зацветают, удлиняется период их вегета- фм и меняется характер накопления .ахара. Свет является определяющим фактором в получении максимального ~рожая сахара с единицы площади. В ~смурную погоду накопление сахара в :;теблях снижается. Сахарный тростник может расти и фор- ююровать высокие урожаи технических стеблей в различных климатических и почвенных районах мира. В горы сахар- ный тростник поднимается довольно высоко. На о. Ява плантации тростника встречаются на высоте 1000 м, в Мекси- ке — до 1900, а в Боливии — до 3150 м. Оптимальная высота над уровнем моря для тростника определяется в 500— 700 м. Сахарный тростник хорошо растет на почвах слабокислых и слабощелочных, но лучшие для него почвы — с нейтраль- ной реакцией. Успешно возделывается на красноземах и желтоземах стран тро- пического пояса. В Индии обширные плантации сахарного тростника разме- щены на черных, серых тропических, аллювиальных, красно-бурых и красно- желтых латеритных почвах. Оптималь- ная температура для роста сахарного тростника и потребления им питательных веществ 25 30'С. Температуры ниже 20'С ограничивают развитие корневой системы, а ниже 10'С вызывают резкую задерж~ роста растения. Понижение температуры до 0'С вызывает гибель верхних листьев и почек стебля. Мини- мальная температура для прорастания почек 9 — 12'С. В целом благоприятен такой тепловой режим, при котором в период интенсивного рмта температура повышена, а при созревании несколько снижена. Снижение температуры в период созревания при уменьшенной влажности почвы способствует процессу превращения моносахаров в сахарозу. Сахарный тростник — влаголюбивое растение, транспирационный коэффици- ент 40~500. Может возделываться без орошения при годовом количестве осад- ков более 1200 — 1500 мм и равномерном их распределении по периодам вегета- ции. При осадках ниже 1000 мм тростник необходимо орошать. Во влажных тропи- ках, где выпадает 1500 — 2000 мм осад- ков, существует также потребность в орошении. Это связано с тем, что на уро- жай влияет не столько общее количество осадков, сколько их распределение в течение года. Влажность почвы, составляющая 70— 804 от IlllB, считается оптимальной. Оптимальная относительная влажность воздуха для тростника — 70/о, однако ко времени уборки желательно некоторое ее понижение. Жизненный цикл сахарного тростника делится на период роста и период созре- вания, которые резко отличаются по потребности растений в воде. Поступле- ние воды должно обеспечивать непре- рывный рост растений в течение 6 — 8 месяцев. Затем необходим сухой период 
4.1 Сахарвый троствик Райовы возделывавия сахарвого троствика как фактор, тормозящий рост и тем самым стимулирующий накопление саха- розы, но количество воды должно сокра- щаться постепенно. После периода дождей до начала уборки тростника должно пройти не менее 60 дней. Особенности питания растений сахар- ного тростника определяются их возрас- том. В большинстве районов мира план- тации тростника убирают ежегодно при рубке растений через 12 месяцев после посадки. В этих зонах желательно приме- нять полное удобрение в самые ранние сроки и диагностировать состояние мине- рального питания растений. Наиболее активно питательные веще- ства поглощаются в период кущения и интенсивного роста. Фосфор играет суще- ственную роль в формировании корней и развитии всходов. В возрасте 6 месяцев тростник поглощает более 50% этого элемента. Поглощение фосфора усили- вается при повышенной кислотности почвы (рН 4,5 — 5}, а на щелочных почвах уменьшается. Кыий наиболее сильно потребляется в первые 6 месяцев вегета- ции тростника и перед уборкой, когда интенсивно образуется сахароза. После посадки черенков из зоны кор- невого пояса появляются первичные корни (до 40 — 50 шт.), а затем трогается в рост почка. Время между посадкой и всходами (образованием первых 2 листьев) составляет 10 — 12 дней при оптимальной температуре прорастания. Всхожесть почек сахарного тростника в полевых условиях в среднем состав- ляет 45 — 60%. Период посадка — всходы длится 15 — 18, иногда до 40 дней. Образование боковых побегов из ниж- них подземных почек начинается через 10 — 15 дней после появления всходов и продолжается 4,~~,5 месяца. Из пер- вичной почки появляется главный сте- бель (побег 1-го порядка}, из почек побега 1-го порядка формируются побеги 2-го порядка и т. д. Количество побегов на одном растении колеблется от 8 до 40. Запоздалые побеги желтеют и гибнут по мере закрытия междурядий листьями и прекращения освещения. В фазе куще- ния формируется корневая система тростника. После смыкания листьев в между- рядьях начинается период интенсивного роста растения. В тропиках он длится 6— 
4 1 Сахарный тростник 87 8 месяцев и более, ежедневный прирост стебля в длину составляет 1 — 2 см, а ежемесячный — более 50 см. Прирост зеленой массы и урожайность техничес- ких стеблей зависят от количества осад- ков, выпадающих в этот период. Период ю~тенсивного роста тростника может быть продлен орошением и внесением азотных удобрений в течение сухого "езона. Наступление сухого и прохладного =езонов вызывает у растений тростника =нижение ростовых процессов, они еряют часть листьев и переходят в сле- лующую фазу развития — созревание. Эта фаза характеризуется приостанов- лением ростовых процессов и накопле- -вем сахарозы в стеблях. Техническая целость их соответствует максималь- ому содержанию сахарозы и равномер- ому ее распределению по стеблю. Ко эремени уборки тростник сокращает -осло активных зеленых листьев на вер- кушке. Техническое созревание стеблей -ростника наступает в начале появления метелки. В практике для контроля зрело- =ти стеблей используют ручные рефрак- -ометры, которыми определяют концент- ацию растворимых сухих веществ в капле сока. Отношение показаний реф- зактометрирования сока верхних и ниж- -мх междоузлий (по принятой методике 3-го сверху и 3-го снизу) равно 0,95 — 0,96 ю считается признаком хорошей техни- ~ской спелости стеблей. В тропиках тростник как короткодне- зное растение цветет в сухой период. Когда растение тростника достигает згределенного этапа развития, его вер- хушечная' почка формирует соцветие. ~жзнаком наступления цветения явля- ~ся образование последнего листа с .чень вытянутым влагалищем и короткой актовой пластинкой, которая располо- кена, как правило, горизонтально и азывается «флаг». В производственных условиях цвете- -ее тростника нежелательно, так как на чего и дальнейшее формирование семян затрачивается часть ранее накопленной =ахарозы. С помощью ряда агротехничес- сих приемов (удобрения, поливы) оно может быть задержано. Используется и кнмический контроль за цветением жирного тростника. Развитие сахарного тростника 2-го и .юследующих годов (ратун, ре тон ьо) начинается с фазы отрастания после руб- ~н Продолжительность возделывания -лантации сахарного тростника очень =жлична: от однолетней культуры в QJlJA до 5 рубок за 7 лет на Кубе. Селекционные сорта тростника полу- чены преимущественно путем скрещива- ния наиболее продуктивных растений, отобранных из популяций с участием иммунных видов. Вегетативное размно- жение тростника дает возможность быстро распространять наиболее продук- тивные сорта и длительно использовать явление гетерозиса. Основные цели, которые преследуют селекционеры при выведении новых сор- тов сахарного тростника, — высокая уро- жайность и высокий процент сахарозы в соке, устойчивость против болезней и вредителей, определенный срок техни- ческого созревания, который устраивал бы производство, устойчивость к засухе, выровненность стеблей, приспособлен- ность к местным почвенно-климатичес- ким условиям, хорошая отзывчивость на высокую агротехнику. За последние годы сорт оценивается и по пригодности к механизированной уборке. В производстве распространены сотни сортов сахарного - тростника, отличаю- щиеся по морфологии и хозяйственным признакам. Выбор сорта зависит от цели возделывания: на сахар, сироп, сок и сахар нецентрифугированный. В Аргентине структура тростниковых плантаций включает 30 ~ раннеспелых (уборка в июне — июле), 30' среднеспе- лых (уборка в июле — августе) и 40'Ж позднеспелых сортов (уборка в сентяб- ре — октябре). При соответствующей агротехнике новые аргентинские сорта Тис. 56-19 и N. А. 56-30 формируют уро- жайность технических стеблей до 110— 120 т/га с выходом сахара до 10 — 11 т/га. На Кубе сорта сахарного тростника разделены на промышленные, перспек- тивные и ограниченного возделывания. Промышленные сорта занимают в стране более 14 общих площадей тростника. Среди них С. 87-51, Р. R. 980, Ja. 60-5. Кроме того, в стране ведется оценка сор- тов на приспособленность к короткому (12 — 14 месяцев) и длинному (17 — 20 месяцев) циклу уборки. Посадочным материалом сахарного тростника являются части стебля черенки. Чаще всего используют черен- ки, которые нарезают из верхней и сред- ней частей стебля. Черенки должны иметь не менее 2 почек (в практике 3 — 4), длина их 25 — 30 см. Посадка тростника целыми стеблями не обеспечивает дружных всходов, поскольку почки верхней части стебля прорастают значительно раньше. По- садки получаются невыровненными по степени развития растений и изреженны- ми. Для заготовки черенков используют 
4.1 Сэхэрный TpocTHNK растения 7 — 8-месячного возраста, здо- ровые, хорошо развитые. Резку стеблей на черенки рекомен- дуют проводить острым ножом (мачете), чтобы срез был гладким и вертикальным (прямым). Для дезинфекции нож перио- дически обрабатывают лизолом. Рассто- яние от места среза до почки должно быть не менее 2 — 3 см. В случае транспортировки посадочного материала стебли перевозят с листьями и удаляют их перед посадкой, во время заготовки черенков. Рекомендуется замачивание черенков в воде при темпе- ратуре 50'С в течение 2 ч перед посад- кой. Заготовка проводится вручную. Внесение удобрений формулы 10 — 3,5— 20 под тростник на семенных участках за 4 — 6 недель до рубки его для посадки способствует быстрым всходам и даль- нейшему более интенсивному росту. Биологическая особенность сахарного тростника отрастать после рубки и уборки позволяет возделывать его в течение нескольких лет, не проводя при этом новой посадки. На Кубе часто встре- чаются плантации тростника, культиви- руемые 10 — 12 лет. В Бразилии обычно срок использования посадок тростника составляет 5 — 6 лет, в Перу — 6 — 8. В тропиках тростник выращивают как многолетнюю (бессменную) культуру, так и в севообороте; в субтропиках, как пра- вило, только в севообороте. В некоторых странах преобладает монокультура сахарного тростника. B Бразилии после запашки тростника плантации на 1 год засевают люцерной или оставляют под паром, после чего снова занимают трост- ником. Мнение о том, что при продолжитель- ном использовании продуктивность план- тации уменьшается в результате истоще- ния почвы и распространения вредите- лей и болезней, в последнее время пере- сматривается. Удобрения и средства защиты растений замедляют снижение урожайности при многолетней культуре тростника. Отмечается, что при условии достаточного внесения удобрений наибо- лее высокая урожайность тростника бывает не в 1-й, а на 3 — 5-й год после посадки. B Индии под сахарный тростник широко используют зеленые удобрения. Хорошие предшественники для трост- ника' — удобренные пропашные культуры (кукуруза, кунжут, батат) и рис. В Север- ной Индии в севообороте с тростником включают пшеницу, хлопчатник, бобо- вые, рапс, кукурузу, сорго, в Восточной- рис. В этой стране тростник выращива- ется на одном месте в течение Э — 4 лет. При подготовке почвы под сахарный тростник следует учитывать, что основ- ная ее обработка может проводиться только раз в 3 — 4 года (иногда в 5 — 8 лет) в зависимости от цикла возделывания плантации. Общая технология подготовки почвы под тростник включает следующие опе- рации: основная вспашка дисковым плу- гом, культивация и измельчение остав- шихся стеблей и корней, культивация с использованием фреаы, посев бобовых культур. Во всех случаях при обработке почвы обращается внимание на сохранение в ней влаги, а при основной обработке- на время ее проведения и глубину. На почвах тяжелого механического состава проводится обработка почвоуглубителем в направлении рядов посадки. В усло- виях орошения и механизированного воз- делывания тростника большое значение имеет планировка полей, а на участках с избытком воды — устройство дренажа. Цикл подготовки почвы Для посадки составляет 50 — 60 дней для старопахот- ных площадей и более 60 дней при освое- нии новых земель. Интервалы между отдельными видами работ в течение цикла остаются большими (5 — 10 дней) при первых обработках и сокращаются (4 — 5 дней) при последующих. Основная вспашка проводится дисковым плугом на глубину пахотного слоя (30 — 35 см), повторная (перепашка) — тем же плугом в поперечном направлении к основной вспашке. Обработка с использованием почвоуглубителя применяется для умень- шения плотности почвы на площадях механизированного возделывания и уборки тростника или для почв с плохим дренажем. На легких по механическому составу почвах, старопахотных, а также чистых и окультуренных посадка трост- ника может проводиться в междурядья прежних только при нарезке посадочных борозд. Основную обработку почвы начинают за 2 — 3 месяца до посадки. Во всех слу- чаях при обработке почвы важно ее не пересушить, сохранить влагу. Навоз и KoMlloGT BHocRTGR под основную обра- ботку почвы, и зеленые удобрения (сиде- раты) запахивают аа месяц до посадки. Представляет интерес технология подготовки плантации под сахарный тростник в странах Африки, где он вво- дится как новая культура. Так, в Кот- д'Ивуаре подготовка плантации преду- сматривает рубку леса, корчевку пней и кустарников, которые собирают в валки с расстоянием друг от друга до 200 м и сжи- гают. Затем проводят планировку поля и 
4.1 Сахарный тростник 89 плантажную вспашку на глубину до 50.см, ~рм этом расстояние между зубьями лочвоуглубителя не должно превышать 50 см. Наконец поле очищают от крупных камней диаметром более 10 см. Непо- средственная обработка почвы заклю- чается в двукратной вспашке дисковыми белугами на глубину 25 см с последующим боронованмем. Посадочные борозды нарезают на глу- бмну 20 см, прм этом расстоянме между бороздамм составляе~ 150 см. Через каждые 11 борозд (рядков тростнмка) оставляют 2 м для последующей про- кладки оросительных труб. При обработке почвы под посадки сахарного тростника на Кубе выделяют ~пдготовку почвы новых (освамваемых) ъющадей и обработку старопахотных, в -ом числе старых посадок сахарного ~хктника. Имеет значение также период ~ода посадкм сахарного тростнмка (осен- ем засушлмвый м весеннмй дождлмвый) э условиях выраженной сезонности выпа- дения осадков, продолжительность общего цмкла подготовкм почвы м мнтер- залы между отдельными обработками общего цмкла. В условиях Кубы вовлечение новых площадей (площадей развмтмя) связано с освоением земель, находящихся под лесом, и площадей, занятых под пастби- .цвми. Полный цикл подготовки почвы юд посадки тростника в этом случае занимает продолжительное время. При перепашке старых плантаций и мдготовке мх к новым посадкам (осо- бенно при монокультуре сахарного трост- ника) этм плантацмм должны быть уб- авны 'в первый пермод сафры (но- ябрь — декабрь), чтобы обеспечмть ;юсадку тростнмка в марте (в условмях ".оошенмя). Прм возделыванмм тростнмка без орошения работы по подготовке 'ючвы должны быть закончены в марте- мчреле. При посадке сахарного тростника наи- более распространена укладка черенков ели стеблей на дно борозды и последу- ащее их укрытие. Но иногда применяют на переувлажненных почвах) вертмкапь- ~ую посадку черенков в лунки, при этом верхняя почка остается над поверхно- =тъю почвы и не укрывается. Посадка тростнмка намменее механм- зирована во всей технологии его возде- юааеания. Черенки раскладывают в борозды в 1 млм 2 ряда. Глубмна борозды до 25 — 30 см определяется типом почвы, о укрытие черенков во всех случаях максимальное — от 2,5 до 15 см, Норма расхода посадочного матермала ;ю массе составляет от 2,5 до 10 т/га, по количеству — от 25 до 50 тыс. черенков с 3 почкамм. Для закладкм семенных питомников возможно и использование рассады: черенок с 1 почкой высаживают в гнездо поддона, где и выращивают до 3 месяцев. При схеме посадки в поле 1,4 х 0,5 м на 1 га требуется 14 285 растений. Расход тростника составляет около 2 т/га при 80% прорастания почек. Глубина посадки и толщина слоя укры- тмя ммеют большое значенме. Для рых- лых освоенных почв с хорошим дренажем целесообразно нарезать борозды на глу- бину 26 — 40 см с учетом орошения по бороздам. При возделывании сахарного тростника без орошения или с орошением дождевальными установками глубина борозд составляет 15 — 30 см. В тропических странах сроки посадки чаще всего совпадают с дождливым сезоном. Наиболее оптимальные сроки посадки на неорошаемых участках- весеннме (до начала дождей) млм осен- нме (когда дождм прекращаются). Уход включает контроль за форммро- ванмем стеблестоя м подсадку (ремонт), борьбу с сорняками, окучивание, ороше- ние, подкормки и т. д. Период ухода зани- мает 5 — 8 месяцев от времени посадки до смыкания листьев тростника в между- рядьях. Уход за посадками 1-го года культуры сравнительно несложный, но трудоем- кий. Он состоит из ручных или химичес- ких прополок, рыхления междурядий, окучивания растений, внесения удобре- ний и орошения. Механизированная культивация план- таций различается по годам посадки и использованию тростника. При весенней посадке на красных ферраплмтных почвах наиболее оптимальным для оку- чивания является период 80 — 90 дней после посадки, что обеспечивает борьбу с сорнякамм м форммрует рядок для ком- байновой уборки. Культивация междурядий сахарного тростника последующих лет в свою оче- редь имеет особенности, которые свя- заны со способом уборки: убирается ли тростник с предварительным сжиганием листьев или без него. Наши опыты rio изучению влияния механизированной обработки междуря- дий и набора обрабатывающих машин при комбайновой уборке тростника с предва- рительным сжиганием листьев показали эффектмвность мспользованмя фрезы для срезанмя стернм (стеблей тростнмка) после уборки комбайном на уровне поверхности почвы. Лучшие результаты в борьбе с однодольными и двудольными сорняками на плантациях тростника 
4.1 Сахарный тростник получают при внесении до всходов геса- прима-80 и после всходов гербицида гесапакс-80. В практике распространены разно- образные способы внесения гербицидов. При повторном внесении гербицида воз- можна смесь гесаприма и гесапакса в дозе 6+3 кг/га. Для тростника новой посадки эффективна смесь гесапакса с диуроном в дозе 5+5 кг/га на красных ферралпитных почвах. Для формирования 1 т технических стеблей требуется 12,24 мм осадков. Для образования 1 т сахара расходуется 1376 т влаги, 1 т сухого вещества — 1 50 — 400 т {в среднем 200 — 400 т). Для назначения сроков полива боль- шое значение придается определению нижней границы влажности почв перед поливом. На красных ферралпитных почвах Кубы полив сахарного тростника рекомендуют проводить при предельной влажности не ниже 80% от полной поле- вой влагоемкости. Глубину активного слоя при расчетах поливных норм принимают в пределах О,~М,8, реже — 1,0 м. Поливные нормы более 1000 м'/га приводят к потерям воды на фильтрацию. Проведение частых поливов малыми нормами способ- ствует развитию корневой системы в поверхностных слоях почвы, поэтому рекомендуется увеличивать поливные нормы и межполивные периоды. Счи- тается, что в среднем межполивнь~е периоды должны составлять 15 дней при поливной норме 762 м'/га. Первый полив проводится после посадки черенков тростника в борозды. Для последующих поливов нарезают вре- менную сеть борозд и ороситепей. Для красных ферралпитных почв Кубы ороси- тельная норма составляет 1650 мм, меж- поливные периоды — 15 — 1 6 дней. К соз- реванию тростника поливные нормы уменьшают, а межполивные периоды увеличивают. За период вегетации в среднем дают от 8 до 15 поливов. Межпо- ливные периоды при отсутствии дождей составляют 15 — 20 дней, а оросительные нормы — 500 — 870 мм. Оптимальные условия увлажнения соз- даются при влажности почвы в период кущения и интенсивного роста тростника не менее 70 — 80% от полной влагоемко- сти, а за 3 месяца до уборки влажность почвы должна быть не выше 70% от пол- ной влагоемкости. Количество поливов по климатическим зонам варьирует от 1 до 30. На посадках сахарного тростника применяют орошение по бороздам, поло- сам, подпочвенное и канальное до~ева- ние. При орошении сахарно-тростнико- вых плантаций по бороздам поливная норма составляет до 1000 ц'/га на сугли- нистых и 750 м'/га на супесчаных почвах. Орошение с помощью дождевальнь~х установок осуществляют на неровных участках и при ограниченных запасах воды. Полив прекращают за 1,5 месяца до уборки урожая. На создание 1 т технических стеблей сахарный тростник потребляет азота 0,50 — 0,55 кг, P~O5 — 0,36 — О,59, К~О— 1,0 — 1,36 кг. Среди элементов питания первое место занимает азот. Соотноше- ние N:Р:К для тростника должно состав- лять 3:2:3-4. В первые 20 — 25 дней роста тростник лучше использует аммонийный, а затем нитратный азот. Физическм норма внесения азота под тростник по странам принята от 60 — 1 20 до 340 — 500 кг/га. Из органических удобрений под тростник используют растительные остатки после рубки, навоз, компосты 'й отходы при переработке тростника на заводах. Технология уборки тростника преду- сматривает срезание стебля, удаление его верхушки и листьев, разделение на части. На завод стебли должны посту- пать очищенными от листьев, так как последние снижают чистоту сока при переработке и выход сахара. Ручная уборка тростника — процесс трудоемкий. Уборка комбайном наиболее эффективна. Например, на Кубе ком- байны КТП-1, КТП-2 заменяют на уборке 20 — 30 рубщиков. Успех применения ком- байна на уборке зависит от BblpoBHBHHo- сти почвы на плантации и от степени опа- дения сухих листьев. Для более каче- ственной очистки стеблей комбайном проводят предварительное сжигание листьев, но это возможно на плантациях технического сахарного тростника. Схема переработки сахарного трост- ника на заводах включает следующие операции: 1. Извлечение сока из стеблей путем прессования на горизонтальных тростни- ковых мельницах. Добиваются извлече- ния сахарозы до 95 — 96%. 2. Механическую фильтрацию сока. 3. Химическую очистку сока {дефека- цию, сатурацию, супьфитацию). 4. Сгущение сока {выпаривание). 5. Уваривание сиропа до кристаллиза- ции сахарозы. 6. Центрифугирование {разделение кристаллов сахара и патоки). 7. Сушку сахара-сырца. 8. Упаковку и хранение. Экономическое значение имеют и про- мышленные oTxo4bl переработки сахар- ного тростника. 
4.2 Сахарная свекла 91 4.2 4.2 Сахарная свекла Свекла сахарная (Beta vulgaris var. sac- charifera), род Beta семейство Маревые (Chenopodiaceae). Относится к тому же аиду, что и свекла кормовая (erases), све- кла листовая (cicla) и свекла столовая (esculenta). Это сборная группа, объеди- няющая корнеплодные разновидности культурной двулетней свеклы. Свекла сахарная селекционная резко выделя- ется высоким содержанием сахара и раз- нообразием форм корнеплодов. Противоречивы сведения о происхо- ждении культурной свеклы. По мнению советского ученого В. Т. Красочкина, радина культурной свеклы — страны Средиземноморья: для листовой — о-ва Кипр, Крит, Сицилия (2-е тысячелетие до н. э.), для корнеплодной — ' Греция и Византия (начало нашей эры), откуда она распространилась на восток, а несколько гюзднее — в Западную Европу. Введение свеклы в культуру относится к IV — Ч! вв. до н. э. Свекла в Древней Гре- ции и Риме была широко известным ого- родным и лекарственным растением, наращивали ее листовые формы. Назва- нее свеклы у славян имеет греческие корни. Первоначальное возделывание корнеплодной свеклы в Западной Европе началось с Северной Италии, Германии и Швейцарии. При совместном выращива- не листовой и корнеплодной свеклы в огородах и садах происходила их естест- венная гибридизация. На поля корне- нлодная свекла перенесена в связи с развитием животноводства. В XVIII в. в Заладной Европе произошло выделение кз корнеплодной свеклы столовой и кор- ыовой. Сахарная свекла получена отбо- рое..из естественных гибридов между л~юовой и кормовой корнеплодной све- клОй. В странах Европы и в России во второй гюловине XVIII столетия начинаются юиски местных сахароносных растений для того, чтобы удовлетворить внутрен- не рынок сбыта сахара и освободиться от монополии Англии по производству и продаже сахара из сахарного тростника. В 1747 г. директор Берлинской акаде- юм наук А. С. Маргграф установил у све- клы наличие сахара, аналогичного трост- неовому. Содержание сахара в корнях сахарной свеклы в результате селекции увеличилось с 13 до 18ОА к 1910 г., и улуч- ымлись технологические качества сахар- ной свеклы как сырья. Промышленное выращивание сахарной свеклы больше развито в умеренных имротах, но расширяется и в субтропи- ках. Сахарная свекла возделывается на площади более 9 млн га (из них 80 4 — в Европе), более 40""ь посевов приходится на СССР. Ведущие страны по площади посева сахарной свеклы — Марокко, Египет, Алжир, Тунис, США, Канада, Чили, Уруг- вай, Китай, Турция, Иран, Япония, Сирия, ССОР, Франция, Польша, Италия, Румы- ния, ГДР, Чехословакия. Средняя уро- жайность корнеплодов сахарной све- клы — 25 — 30 т/га, высокая — 50 — 70 т/га. Свекла сахарная в культуре 2-летнее корнеплодное растение, возделывается для получения сахара или на корм живот- ным. Это одна из наиболее продуктивных 
92 4.2 Сахарная свекла Районы возделывения сахарной свеклы сельскохозяйственных культур. В 1-й год растение формирует розетку прикорне- вых листьев и'утолщенный мясистый кор- НеПлсд С СОдерЖаНиеМ СаХарОЗЫ дО 18— 20%. В конце вегетации 1-го года (осенью} листья отмирают. Химический состав корнеплода сахар- ной свеклы: вода 70 — 80/о, клетчатка и ГеМицеллЮлОЗа ~-5, уГлеВОдЫ 20 — 22, В ТОМ ЧиСле СаХара — 16 — 20, аЗОТиСТЬ~е вещества — 1 — 2 и зола — О,~М,8%. ПОлНЫй цикл раЗВиТия СыарНОЙ СВе- клЬ~, КаК ПраВилО, СОВерШаеТСя В 2 ГОда. Но иногда цветоносные побеги образу- ются в 1-й год жизни растения, спящие почки в пазухах листьев пробуждаются, растение формирует стебель, цветет и плодоносит. Явление цветушности при- водит к тому, что формируются корни МеНЬШеГО раЗМера С бслЬШыМ КОлиЧе- ством сосудисто-волокнистых, пучков. СахариСтОСть уменьшаетСя на 1,~2,0%. РеЖе НаблЮдаеТСя ПОяВлеНие уПряМ- цев, когда растения не образуют цвето- носных побегов на 2-й год жизни. Это свя- зано с ранней уборкой маточных корней и хранением их при повышенной темпера- туре, что задерживает яровизацию. ПОЭТОМУ МаТОЧНЫе КОрНи СледуеТ Хра- нить при температуре 2 — 3' С. При прорастании семян сахарной све- клы семядоли выносятся из почвы на поверхность и зеленеют. Они являются первыми ненастоящими листьями расте- ния свеклы. В 1-й ГОд ЖиЗНи СВекла раЗВиВаеТ 30— 60 лиСТЬеВ, бслее ПрОдуКТиВНЫе иЗ НиХ— листья среднего яруса (с 16-го по 25-й). ПрОдОлЖиТелЬНОСТЬ аКТиВНОй деяТелЬ- НОСТИ КаЖдОГО лиСТа ОКОЛО 25 дНей. К убсрКе дсля лиСТЬеВ СаХарНОй СВеклЫ СОСТаВляеТ 40 — 60% и бслее ОТ МаССЫ корнеплодов. ПОСле ПОяВлеНия ВСХОДОВ, ОдНОВре- иенно с формированием листовой поверхности, у свеклы происходит разви- тие корня, который является вместили- щем запасных питательных веществ. Корнеплод ceeKllbl по вертикали делится На ГОлОВКу, ШейКу и СОбСТВеННО КОреНЬ, ЧТО ОбуСлОВлеНО ПрОиСХОЖдеНиеМ mm частей и имеет хозяйственное значе- ние. Верхняя часть корнеплода разви- вается целиком над землеи, несет на Себе лиСТЬя и ПаэуШНЬ~е ПОЧКИ, иЗ КОТО- 
4.2 Сахарная свекла 93 рых на 2-м году жизни развиваются цве- тоносные побеги. Нижняя ее граница сов- гадает с линией, проведенной через основания самых нижних лисгьев корне- плода. Головка корнеплода — образова- ние стеблевое. Она древеснеет сильнее всего и беднее остальных частей корне- плода сахаром. Шейка корнеплода расположена между головкой и собственно корнем. Она не несет на себе ни листьев, ни боко- вых корешков и образуется за счет раз- пастания подсемядольного колена заро- дыша. Собственно корень представляет собой более или менее коническую ниж- ною часть корнеплода. Отличительная черта собственно корня — присутствие располагающихся в 2 ряда боковых корешков, как правило, продольных, ино- гда несколько скошенных вследствие спирального закручивания всего корне- плода. Верхняя граница собственно корня соответствует верхнему уровню боковых корешков обоих рядов. При уборке удаляют только самый нижний кончик корня (не превышая по диаметру одного сантиметра) и все боковые кореш- ки. Окраска мякоти корня сахарной све- клы преимущественно белая. Отмечаемые при наблюдениях за раз- витием свеклы фазы несколько условны, мо они все же отвечают наиболее важ- ным этапам развития растений. Появление всходов определяется выходом на дневную поверхность моло- дых проростков и развертыванием семя- дольных листьев. После появления пер- вой пары настоящих листьев проводят прорывку — удаление лишних растений. Она должна быть закончена ко времени появления третьей пары настоящих листьев. Затем происходит смыкание листьев в междурядьях. Появление сухих листьев принимают эа очередную фазу развития растений (если это не вызвано засухой). Дальнейшее отмирание старых листьев приводит к тому, что рядки вновь как бы размыкаются и обнажают между- рядье. Это свидетельствует об убороч- ной зрелости корнеплодов. В большинстве зон свеклосеяния маточные корнеплоды осенью выкапыва- ют, не повреждая головки, а весной ~вь высаживают. Через 2~ 30 дней после посадки начинают формироваться стебли с листьями и соцветиями. Соцве- тия свеклы в виде небольших мутовок из 2 — 6 цветков расположены вдоль всего стебля и его боковых разветвлений, обычно в верхней части. Цветки обоепо- лые. Семенники начинают цвести на 40— 50-й день после посадки. Опыление све- клы перекрестное — мелкими насекомы- ми. Растение сахарной свеклы на 2-й год жизни проходит следующие фазы: фаза розетки, образование стеблей, цветение и созревание семян. Уборку семян производят раздельным способом: скашивание — жатками, подборку и обмолот — переоборудован- ными зерновыми комбайнами. Урожай- ность семян составляет 2,0 — 2,5 т/га. Посевным материалом называют плоды (у односемянной) и соплодия, или клубочки (у многосемянной). Число пло- дов в клубочке обычно от 2 до 7, что определяет и их размер. Масса 1000 соплодий 15 — 40 г. Внедряются сорта односемянной, или одноростко вой, сахарной свеюы, у которой плод содер- жит преимущественно по 1 семени (804 клубочков и более). Посев такими семе- нами значительно облегчает прорывку всходов и снижает затраты труда на эту работу. Для точного высева семян свеклы на заданном участке большое значение имеет их калибрование на фракции с диа- метром 3,5 — 4,5 и 4,5 — 5,5 мм. При кали- бровании семена протравливают. Семена каждой фракции высевают отдельно. Представляют интерес такие приемы подготовки семян для посева, как шли- фование и сегментирование, особенно для посевного материала многосемянной свеклы. Эти семена, сохраняя преимуще- ства многосемянной свеклы (высокая сахаристость и урожайность), позволяют экономить затраты труда на уходе. Дражирование семян свеклы проводят с использованием различных питатель- ных смесей. Примером может служить питательная смесь, состоящая из пере- гноя и патоки (на 1 кг семян 2 кг перегноя, 300 г свекловичной патоки и 700 г воды). При тепловом замачивании семян на каждые 100 кг семян берут 100 л воды. Семена смачивают в 3 — 4 приема рав- ными порциями воды, имеющей темпера- туру 18 — 25 С, с интервалами в ~-6 ч и затем сгребают в ворох, повышая этим приемом температуру до 16 — 25 С. Семена выдерживают до пробуждения зародышей (примерно сутки), а затем подсушивают до состояния сыпучести, что необходимо для равномерного высева сеялкой. При посеве семена заделывают на глу- бину 3 — 5 см. Способ посева — рядовой, с междурядьями 45МО см. Более прогрес- сивный способ посева — пунктирный. При посеве пунктирными сеялками норму посева устанавливают из расчета 3035 всхожих клубочков на 1 погонный (линей- 
4.3 Сахарное сорго ный) м. При рядовом способе высевают на 1 га 18 — 20 кг многосемянной и 16 — 18 кг односемянной свеклы. Сроки посева: апрель — май в север- ном полушарии (СССР) и с 15 августа по 30 сентября — в южном (Чили). Сортовое разнообразие свеклы вели- ко. Все сорта сахарной свеклы относят к одной разновидности с белой окраской кожуры и мякоти корня. По хозяйственным качествам все воз- делываемые сорта сахарной свеклы обь- единяют в 3 группы или 3 направления: урожайное, обозначаемое буквой Е (Ert- rag — «урожай»), с содержанием сахара 17,9-18,3%; сахаристое, обозначаемое буквой Z (Zucker — «сахар»), — сахара 18,7 — 19,0% и урожайно-сахаристое, или промежуточное, обозначаемое буквой N (Normal — «нормальное»), — сахара 1 8,5 — 1 8,7%. B СССР разработана и внедрена интен- сивная технология выращивания и уборки сахарной свеклы, обеспечива- ющая получение 30 — 35 т/га и более кор- неплодов в условиях естественного увлажнения и на орошаемых землях не ниже 50 т/га. Главные приемы интенсив- ной технологии возделывания свеклы: размещение в севообороте по лучшим предшественникам, внесение расчетных норм органических и минеральных удоб- рений, эффективная основная обработка почвы, применение гербицидов, пунюир- ный посев откалиброванными однорост- ковыми семенами, система защиты от вредителей и болезней; полная механи- зация всех технологических процессов по уходу и уборке урожая, эффективная система мероприятий по организации и оплате труда. Из опыта других стран представляет интерес культура сахарной свеклы в Чили, где ее возделывают с 1945 г. Элит- ные семена свеклы, поступающие из ФРГ, размножают, и земледельцы полу- чают семена первой репродукции. Посев проводится в августе, сентябре и октябре по зонам возделывания. При переработке сахарной свеклы на заводах получают побочные продукты, которые также имеют экономическое значение. B процессе переработки свеклы для получения сахара образуется фильтра- ционный осадок, или дефекат, выход которого в пересчете на 50% сухого вещества составляет 12 — 14% к перера- ботанной свекле. Он примерно на 80% состоит из углекислого кальция и изве- сти. Поэтому для нейтрализации кислых почв более эффективно использовать дефекат, чем молотый известняк. 4.3 Сахарное сорго Сорго сахарное (Sorghum saccharatum Регв.) относится к роду Sorghum (L)., Моепсп. — сорго. Семейство Мятликовые (Роасеае). Различные виды сорго однолетние и многолетние, дикие и куль- турные — распространены в тропиках, субтропиках и в умеренной зоне до 48 с. ш. Северная граница возможного возде- лывания сорго сахарного близка к рай- онам распространения кукурузы. Род Sorghum чисто африканский. Он развивался в Северо-Восточной Африке около 5 тыс. лет назад, вероятно в эфиопско-египетском районе. В сельскохозяйственной практике наи- более ценным является однолетнее культурное сорго, подразделяемое на зерновое, сахарное, веничное и травяни- стое (суданская трава). К сахарному сорго относится большое число разновидностей, характеризу- ющихся тем, что у них (в отличие от зер- нового и веничного сорго) в соке стебля содержится от 10 до 20% и более саха- ров. В природе не существует другого растения, которое могло бы так быстро синтезировать сахарозу. Сорта сахарного сорго с высоким содержанием сахара в соке выведены в США в начале 1940-х годов в связи с тем, что во время второй мировой войны сни- зилось производство сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы. В насто- ящее время интерес к сахарному сорго связан с нехваткой и возрастанием стои- мости нефти, нефтепродуктов и исполь- зованием спирта в качестве горючего. Сахарное ссрго служит первичным сырьем для производства сиропа, кри- сталлического сахара, спирта и ряда дру- гих продуктов. Сироп сорго используют для приготовления варенья и повидла. Сахарное сорго может иметь большие перспективы как резервная культура для производства сахара. В настоящее время считают, что с расширением посадок сахарного тростника можно удовлетво- рить потребность населения в сахаре, но в перспективе, возмоЖно, будет более рентабельно возделывать сахарное сор- го. Урожайность стеблей сорго — 20 — 30 т/га. Зерно сахарного сорго после обмолота остается в пленках (как просо), поэтому оно уступает по кормовым и пищевым достоинствам зерновому сорго. Зерно сорго содержит белок (11 — 15%), крах- мал (68 — 73%), жир (3,5 — 4,5%), провита- мин А, каротин, витамины группы В, рибо- флавин и дубильные вещества. В 100 кг зерна сорго 117 — 130 корм. ед. Сахарное 
4.1 Сахарная пальма 95 4.3 сорго при использовании на силос и сено xopomo поедается животными. По кормо- вым достоинствам оно приближается к кукурузе: в 100 кг зеленой массы содер- жится 20 — 25, в силосе — 22 — 23 корм. ед. Химический состав стеблей сахарного сорго ( ): вода — 65,80; сахароза— 11,25; другие сахара — 2,75; клетчатка— 7,32; крахмал — 5,15; белки — 2,60; камеди — 3,31; пектиновые вещества— 0,60; жир — 0,02. Количество сока составляет 80 — 85А от массы стеблей (без листьев и метелок}. Сорго — растение короткого дня. Отно- сится к теплолюбивым культурам. Мини- мальная температура для прорастания семян 8 — 9' С, более. дружные всходы появляются при 13 — 15' С на глубине заделки семян. Оптимальная темпера- тура для прорастания семян 20 — 25' С. При понижении температуры до минус 2 — 3' С всходы погибают. Сумма темпе- ратур для возделывания сорго 3000— 3500 о. На образование единицы сухого веще- ства сорго расходует 300 частей воды (суданская трава — 340, кукуруза — 388, пшеница — 515}, по засухоустойчивости сорго превосходит кукурузу и пшеницу. Для уменьшения испарения влаги листья сорго во время засухи свертываются и принимают вертикальное положение. Сорго превосходит кукурузу по урожай- ности зеленой массы, а иногда и зерна при возделывании без орошения в рай- онах с годовым количеством осадков менее 500 мм. Для набухания и прораста- ния семена сорго требуют 35/ воды от массы семян, семена кукурузы — 40, а пшеницы — 5~-60 А. К почвам сорго малотребовательно. Оно возделывается даже на засоленных почвах, которые часто встречаются в засушливых зонах. Сорго — растение перекрестноопыля- емое, но у него возможно и самоопыле- ние (до 30' ). В СССР районировано более 70 сортов и гибридов сорго и судан- ской травы. В Аргентине распространены сорта селекции США: Рома, Рамада, Рио и дру- гие, которые характеризуются высокими урожайностью и выходом сахара и каче- ством сока. Урожайность семян — 2 — 3,5 т/га, стеблей — от 25 до 45 т/га, содержа- ние сахара — 10 — 12/о, сухих веществ— 16 — 19/о, чистота = 75 — 79А. Период вегетации сортов — 120 — 135 дней, он зависит от зоны возделывания и сроков посева. Сахарное сорго представляет для СССР интерес после сахарной свеклы, оно может возделываться в южных засушливых районах, где культура све- клы либо невозможна, либо невыгодна. Машины и приемы ~я возделывания кукурузы могут быть пригодны для возде- лывания сахарного сорго. Большая часть сортов и гибридов сорго созревает поздно. Метелки, срезанные вручную или машиной, сразу же рассти- лают для просушки на току под солнцем. Семена сорго имеют низкую полевую всхожесть. Норма посева семян — 7 — 10 кг/га с колебаниями от 2,5 до 30 кг/га. Способ посева сплошной и широкоряд- ный, густота стояния растений от 80 до 120 тыс. на 1 га. 4.4 Сахарная пальма Сахарная пальма — Arenga saccharifera Labill., син. Агепца pinnata (Wutmb.} Merr. — является и культурным и дикорасту- щим видом рода Arenga. В Юго-Восточной Азии в диком состоянии типично лесной вид муссонного климата. Для производства сахара могут исполь- зоваться различные ботанические виды 
4.4 Сахарная паМьма 4.4 пальм. Сахарная пальма — типичное рас- тение тропиков. В странах умеренного климата, в том числе в СССР, сахарная пальма не растет. Распространена сахар- ная пальма примерно между 20' с. ш. и 10' ю. ш. и между 95 — 130' в. д. Производство пальмового сахара раз- вито и существует более 200 лет в рай- онах Центральной Индии, на о-вах Ява, Суматра, Борнво, Молуккских и Филип- пинских. Статистических данных о произ- водстве пальмового сахара мало, так как пальмовый сахар на экспорт поставля- ется в небольшом количестве. При пере- возках и хранении он подвержен быст- рому разложению под действием глю- тена на сахарозу. Сахарная пальма — дерево, достигает высоты 12 — 15 м при диаметре ствола 0,4 м. Ее густая крона образована непарно- перистыми листьями длиной до 6 м. Вла- галища листьев срастаются со стволом и одеты темной волокнистой сеткой. Стволы сахарной пальмы густо покрыты основаниями листовых черешков, так как более старые листья не отделяются непосредственно от ствола, а обламыва- ются на некотором расстоянии от места прикрепления. Между ними и в проме- жутках между волокнами покрывающей ствол сетки со временем накапливаются различные частицы, главным образом остатки отмерших растительных тканей, что ведет к поселению здесь зпифитов. Поэтому стволы сахарных пальм выгля- дят неухоженными. Соцветия поникающие; женские и муж- ские цветки собраны в разные соцветия, но развиваются на одном и том же расте- нии. Для получения пальмового сока при- годны только мужские соцветия. Первые соцветия образуются в самой верхней части ствола, по мере старения пальмы они появляются ниже. Перед началом цветения главную ось соцветия или все ее боковые ветви пере- резают, сок с растворенными в нем саха- рами мбирают в сосуды, а затем увари- вают до кристаллического сахара. Плоды сахарной пальмы величиной примерно со сливу, слегка приплюсну- тые, до созревания светло-зеленые, при созревании желтые и желто-коричневые. Мякоть плодов сладкая, и поэтому плоды являются �дним из .любимых лакомств детей. На болЬших площадях сахарную пальму не возделывают. Сбор сока для производства сахара возможен лишь с 8 — 10-летнего дерева. На 1 га плантации размещают 150 — 200 пальм и при.сборе получают от 4 до 20 т сахара с 1 га в год. Из пальмового сока делают пальмовый сахар, пальмовое вино (тодди), уксус или спирт. Полученный пальмовый сок пред- ставляет собой бесцветную прозрачную жидкость, содержащую до 12 — 1 7% саха- розы. В свежем пальмовом соке в усло- виях тропического климата быстро начи- нается процесс инверсии под влиянием инвертазы. Поэтому сок пальмы необхо- димо как можно скорее подвергать ува- ри ванию. Продуктом уваривания сока является гур, выход которого равняется 10% от мамы сока. Гур представляет собой смесь довольно крупных кристаллов сахара с межкристальным сиропом (саха- роза — 50 — 75% и редуцирующие саха- ра — 5 — 16%). Гур может подвергаться пробелке, промыванию и высушиванию. При этом получается более чистый про- дукт (акрах), который или поступает в продажу, или подвергается дальнейшему рафинированию. Сахарная пальма начинает цвести после 6 — 12 лет роста. К началу цветения обильный сахаристый сок поступает в соцветия. С одного соцветия собирают до 8 — 7 л сока в сутки в течение 2,5 месяца. 
97 К масличным растениям относят куль- -уры, семена или плоды которых содер- мют жирное масло. Извлечение масла из армян растений известно с древнейших эремен. Видовой состав масличных pac- ~í довольно ILINpoK. Применение растительных масел в зозяйстве чрезвычайно разнообразно. 1зежде всего они необходимы человеку для нормального питания и как сырье для маргариновой промышленности масло подсолнечника, рапса). Расти- -альные масла широко используются при амотовлении консервов, в хлебопечении а кондитерском производстве, в техни- ю — при получении олифы, лаков, мас- лваах красок, в мыловарении и парфю- мерной промышленности, в медицине (ри- аемеое масло) и т. д. Продукты перера- ботки семян и плодов масличных куль- -ур — жмых и шрот — ценный корм для животных, стебли растений также идут е корм скоту. Ежегодно в мире производится около Я) млн т растительного масла, из них в -мщу человек использует примерно 48 млн т. По объему производства выде- -мвот соевое, пальмовое, подсолнечное ° иа;ло, гюследующие мха занимают мвмоеое, хлопковое, арахисовое, кско- совое, оливковое. Растительные масла — предмет импорта и экспорта многих стран мира. Жирные масла растительного происхо- ждения представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта — глицерина в сочетании с различными жирными кислотами. Они являются наиболее энер- гетической формой запасных питатель- ных веществ: ! г жирного масла дает при сгорании 9500 кал, ! г белка — 4400 кал и ! г углеводов — от 3900 до 4200 кал. В состав масел входят ненасыщенные кислоты (олеиновая, линолевая, линоле- новая) и насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, арахиновая}. При окисле- нии ненасыщенных кислот масла превра- щаются в твердую пленку (линоксин). В растениях на разных широтах зем- ного шара образуются масла различного качества. Одним из показателей каче- ства масла является его способность высыхать. По степени высыхания расти- тельные масла делят на 3 группы: высы- хающие (йодное число выше 130}, полу- высыхающие (йодное число — 85 — 130) и невысыхающие (йодное число ниже 85). Важными показателями качества масла являются также кислотное число, отра- жающее содержание в масле свободных 
5.1 Арахис 5.1 Арахис 5.1 NNPHblX KNCJlOT, N ЧИСЛО ОМЫЛеНиЯ, ХаРаК- теризующее масло при использовании в мыловаренной промышленности. В условиях теплого климата раститель- ное масло содержит больше насыщенных кислот и имеет низкое Йодное число; в условиях прохладного климата, наобо- рот, содержание ненасыщенных кислот и йодное число возрастают. Арахис, или земляной орех (Arachis hypogaea L.), возделывают прежде всего для получения из его семян раститель- ного пищевого масла. Семена арахиса содержат в среднем 53% масла. По содержанию белка арахис уступает только сое. В среднем из 1 т шелушенных семян арахиса получают 226 — 317 кг мас- ла. Оно относится к группе полувысыха- ющих масел '(йодное число 90 — 103), используется прежде всего в консервном и кондитерском производствах. Размоло- тые семена арахиса служат добавкой при изготовлении шоколада. Поджаренные семена употребляют в пищу, а в раздроб- ленном виде добавляют ко многим кон- дитерским изделиям. Сорта пищевого назначения не должны иметь фасолевого привкуса. Жмых и ботву (сено) арахиса исполь- зуют на корм животным. Ботва содержит до 11% белка и не уступает по питатель- ности люцерне и клеверу. Перспектива одновременного использования ботвы и плодов нашла отражение в выращивании в США арахиса в качестве пастбищной культуры для крупного рогатого скота и свиней. Родина арахиса — Южная Аме- рика (Аргентина и Боливия), откуда он попал в Индию и Японию, на Филиппин- ские острова и на Мадагаскар. В Китай арахис привезли португальцы, которые в 1560 г. основали в Кантоне свою коло- нию. В Африку завезен в ХЧ! в. на амер»- канских работорговых судах. Полагают, что впервые бобы арахиса завезены в Гвинею из Бразилии. Сенегал, Нигерия, Конго считаются вторичными генетичес- кими центрами арахиса. Местные жители научились извлекать пищевое масло из семян арахиса, и площади посева его стали быстро увеличиваться. Первой страной по возделыванию ара- хиса как экспортной культуры является Сенегал. В 1840 г. из района Рюфиска было вывезено 10 мешков (722 кг) ара- хиса в Руан (Франция) для переработки его на масло. С этого времени устано- вился регулярный экспорт арахиса из стран Западной Африки. Из Индии и Китая арахис попал в Испа- нию, Францию, Италию, где получил наз- вание китайский орешек . В США ара- хис распространился лишь в середине XIX в. после Гражданской войны межд~ Севером и Югом. Хлопчатник в то врем~ сильно поражался хлопковым долгоноси- ком, и фермеры стали заменять хлопчат- ник посевами арахиса. В Россию арахис завезли в 1792 г. из Турции. Первые попытки его акклимати- зации были предприняты в 1825 г. в Одес- ском ботаническом саду. В настоящее время арахис на небольших площадях высевают в республиках Средней Азии ю Закавказья, на юге Украины и на Север- ном Кавказе. В последние годы производство арахи- совых бобов в мире постоянно возрас- тает за счет увеличения посевных пло- щадей, использования высокоурожайных сортов, удобрений, химикатов, орошения а та~е совершенствования уборочньа машин. Посевы арахиса в мире занимают около 19 млн га. Ведущие страны пс производству арахиса: Индия (примернс 7,2 млн га), Китай, Индонезия, Мьянма. Второе место в мировом производстве 
5Л Арахис 99 арахиса принадлежит странам Африки (примерно 6 млн га). В экономике Сенега- ла, Нигерии, Танзании, Мозамбика, Уган- ды, Нигера и ряда других стран арахис имеет первостепенное значение. На Аме- риканском континенте наибольшие пло- щади в Бразилии, Аргентине, Мексике, США. Новая систематика делит вид А. hypo- даеа на 2 подвида. Подвид А. hypogaea (А. asiatica) вклю- чает 2 разновидности: hypogaea пред- ставлена сортотипами Бразильский и Вирджиния, а hirzuta представлена сорто- типом Перуанский. Подвид характеризу- ется стелющимися стеблями, периодом покоя семян до 2 лет, периодом вегета- ции 5 — 10 месяцев. Подвид А. fastigiata (А. атепсапа) вклю- чает также 2 разновидности: fastigiata— сортотип Валенсия и vulgaris — сортотип Испанский. Подвид характеризуется мало- и многоветвистыми прямостоячими стеблями, отсутствием покоя у семян (до 60 дней), периодом вегетации 3 — 6 меся- цев, в тропиках может дать 2 урожая в год. Арахис — одно из немногих культурных растений, обладающих гео карп ией развитием плодов в земле. У арахиса, как самоопылителя, пере- крестное опыление незначительно, достигает 1~4 и возможно только за счет трипсов и других мелких насекомых. Цветение начинается снизу. В симбиозе с арахисом на оболочке плода развивается грибной мицелий, который передается при посеве бобами или частями боба. Отмечено, что он спо- собствует рос.-гу боба. Бобы по длине 1 — 6 см, однокамерные, количество семян в бобах 1 — 6 (чаще 1— 3). Окраска семенной оболочки красная, коричневая, реже белая или других оттенков. Нижняя часть завязи после опыления и оплодотворения разрас- тается и превращается в плодоносный побег гинофор, который вначале растет вверх, а затем меняет свое направление к почве, достигнув ее и углубившись до влажного слоя, формирует плод. Гинофо- ры, не достигшие почвы или не проник-- шие в нее, погибают вместе с завязью. Как правило, цветки, расположенные на высоте более 20 см, плодов не дают. Агротехнические приемы (удобрения, стимулирующие вещества и др.), которые могут ускорить темпы роста гинофора, сокращают количество недоразвитых бобов и увеличивают урожай. Несмотря на известность, род Arachis, семейство Бобовые (Fabaceae) остается трудным для систематики. Ранние клас- сификации основывались на особенно- стях роста, ветвления и положения пло- доносящих ветвей. Разнообразие арахи- са, возникшее в результате мутаций, гиб- ридизации и отборов, очень велико. Только в Сенегале насчитывают до 550 разновидностей арахиса, в Конго — 200. Отличительная черта рода Arachis— парноперистые листья, пазушные цветки, нелопающиеся бобы и наличие плодо- вого стержня — гинофора. Дикие виды, как правило, многолетники, и лишь А. mo~ticola — однолетний вид. В целом род характеризуется широким ареалом, пере- секающим разные почвенно-климатичес- кие зоны. Географически он находится между 10 и 28' ю. ш. Вид А. hypogaea б. — арахис культур- ный — в диком состоянии неизвестен. Ареал его довольно широк, он охваты- вает тропические, субтропические страны и отдельные зоны умеренного климата. В Индии арахис выращивают на одном месте 3 — 4 года. В засушливых условиях (штат Тамилнад) арахис в севообороте чередуют с просовидными, кукурузой, хлопчатником, кунжутом, на орошаемых полях — с рисом, картофелем и овощами. Урожайность зерновых культур после арахиса увеличивается до 30'/о, хлопчат- ник после арахиса повышает урожай до 45'4 по сравнению с посевом его после сорго. В Индии возделывают много сор- тов и популяций арахиса кустового и сте- лющегося типа. В Африке арахис лучше всего растет между 8 и 14' с. ш., где почвенно-клима- тические условия наиболее соответ- ствуют его биологическим особенностям. В этом поясе выделяют 4 зоны: 1) Сахельская зона. Здесь выпадает от 150 до 400 мм осадков, средняя месячная температура воздуха 20,9 — 34' С. Почвы зоны, как правило, песчаные, без глини- стых частиц. Слой песка достигает нескольких метров. Встречаются и пыле- видные (содержат 3 — 4'А глины), красно- ватой окраски почвы, с рН 6 — 7. Эти почвы являются лучшими для арахиса. Подготовку почвы для посева арахиса в Сахельской зоне начинают в середине марта и продолжают до середины июня. Посев арахиса проводят в середине июня, уборку — в середине сентября и продолжают до середины января, когда прекращается выпадение дождей. В Сахельской зоне возделывают скороспе- лые сорта арахиса; 2) Суданская зона. Расположена между 7 — 8' с. ш., ширина ее около 700 км. Она занимает значительную часть территории Сенегала, Гамбии, Гвинеи, 
5.1 Арахис 100 Райомы возделывамия арахиса Мали. Средняя месячная температура 21,3 — 35,4'С. Почвы ферраллитные (красно-бурого цвета), рН 5,6 — 6,0, мощ- ность гумусового горизонта 1~25 см с содержанием гумуса до 1 А. В Суданской зоне воздел ываются среднеспелые сорта на небольших участках; 3) Гвинейская зона. Включает часть территории Сенегала, южные районы Гвинеи, Нигерии и ряда других стран. Здесь выпадает до 1500 мм осадков в год. Средняя годовая температура 25— 26' С. Почвы красные и желтые феррал- литные, богаты гумусом, рН ниже 5,0. В данной зоне арахис воздел ывается повсеместно от раннеспелых до поздне- спелых сортов; 4) Субканарская зона. Включает при- брежные районы Сенегала и Кабо-Верде. Осадков 400 — 800 мм в год. Средняя месячная температура 21,3 — 28,0' С. Основные почвы — заболоченные, засо- ленные мангровые. Арахис в зоне возде- лывают лишь на небольших участках. В Западной Африке возделываемые сорта относятся к 3 основным сортоти- пам — Вирджиния, Валенсия, Испанский. Арахис в странах Западной Африки в смешанной культуре высевают вместе с сорго, кукурузой, пеннисетумом и хлоп- чатником. В чистых посевах происходит следу- ющее чередование культур: 1) арахис — сорго — арахис — сорго— арахис — перелог 5 лет; 2) сорго — пен- нисетум 2 года — арахис 2 года — пере- лог 10 лет; 3) вигна — сорго 2 года — арахис- пеннисетум — арахис — перелог 10 — 1 5 лет; 4) сорго — арахис — сорго — арахис- перелог 5 лет. Почву под посев арахиса обрабаты- вают на глубину до 10 см; выращивают арахис, как правило, без удобрений и получают урожайность бобов 1,2 — 1,3 т/га, а при внесении азота, фосфора, калия (100 — 150 кг на 1 га) урожайность повышается до 2,3 т/га. Срок посева увязывают с сезоном дождей (обычно в июне — начале июля). Глубина заделки семян 5 — 7 см, на влаж- ных почвах до 3 см, причем на влажных почвах всегда высевают очищенные семена. Норма посева семян зависит от сорта и 
5.2 fl04COllHOVHNK 101 5.2 Подсолнечник 5.2 составляет 60 — 80 кг/га. Скороспелые сорта (Испанский и Валенсия) высевают по 160 — 180 тыс. семян на 1 га. Поздне- спелые сорта (Вирджиния) — по 110 тыс. семян. Схема посева 40 — 50 — 60х10 — 12 см. Уход за посевами состоит в прополке сорняков и рыхлении междурядий. Уборка ручная, через 3 — 4 месяца после посева ранних и ~6 месяцев посева поздних сортов. Существуют ара- хисоподъемники на различной тяге (1 — 2- и 4-рядные). Просушка длится несколько недель, и после подсыхания бобы обры- вают вручную или с помощью простейших приспособлений. Отделенные бобы окон- чательно досушивают. Подсолнечник (Не11апйив annus L.)— один из многих видов рода Не1апйиз, семейство Астровые (Asteraceae), около 50 его видов сосредоточено в Северной Америке, 17 — в Южной. Введен в куль- туру как масличное растение. На родине подсолнечника, на юге Северной Америки, это растение назы- вали «солнечным цветком» и считали священным. Первые семянки были приве- зены в Европу испанцами в 1510 г. и высе- яны в Мадридском ботаническом саду. В Россию подсолнечник попал при Петре 1 из Голландии и долгое время оставался огородным грызовым и декоративным растением. В 1829 г. Д. Е. Бокарев — кре- постной крестьянин графа Шереметева из села Алексеевка Воронежской губер- нии — 'открыл новое свойство «солнеч- ного цветка . При помощи примитивного ручного пресса он извлек из семян гюдсолнечника золотистое вкусное мас- ло. В России подсолнечник превратился из декоративного растения в масличную культуру. Вскоре посевы подсолнечника как масличной культуры распространи- лись на Украине и в Саратовской губер- нии. Россия по праву считается второй родиной подсолнечника. Отсюда он начал свое новое путешествие по миру. В нашей стране прошла эволюция подсол- нечника как культурного растения до одностебельных, однокорзиночных, пан- цирных, устойчивых к заразихе сортов с масличностью выше 50/o. Наибольшие площади подсолнечника находятся в СССР, Аргентине, Румынии, Болгарии, Уругвае, США. В СССР подсолнечник занимает 4,5 млн га из 9,5 млн га в мире. Основные районы возделывания Северный Кавказ, Центральная черно- земная область, Украина, Молдавия, Казахстан, Грузия. На силос выращивают в Нечерноземье. Средняя урожайность семян — 1,2 — 1,4 т/га, высокая — 2,~~,0. Содержание масла в семенах — 47 — 50 4. Вид Н. апгав в настоящее время делят на подсолнечник культурный (Н. cultus) и подсолнечник дикорастущий (Н. пк1ега- lis). Возделываемые на масло и корм формы относят к подвиду подсолнечника посевного (sativum) в отличие от подсол- нечника декоративного (ornamentalis). По морфологическим признакам и строению семянок подсолнечник делят на 3 груп- пы: масличный, грызовой и межеумок. Наибольшее распространение в посевах имеет подсолнечник масличной группы. Лучшие в мире высокомасличные сорта созданы академиком В. С. Пустовойтом (город Краснодар, ВНИИ масличных культур). Масло подсолнечника относят к полу- высыхающим (йодное число 119 — 134). Оно широко используется для питания, в производстве маргарина, в мыловарен- ной, лакокрасочной и других отраслях легкой промышленности. В масле содер- жатся биологически активная линолевая кислота, фосфатиды и витамины А, Д, Е, К. После извлечения масла из семян получают жмых (при прессовании) или шрот (при экстракции). Это высокобелко- вые корма, содержащие 32 — 37% проте- ина. При использовании на силос зеле- ную массу подсолнечника убирают в фазе бутониэация — начало цветения. Ее урожайность 40 — 50 т/га. 100 кг силоса содержат 11 — 16 корм. ед. и О,~М,7 кг протеина. Подсолнечник — однолетнее травяни- 
5.3 Сафлор 102 стое масличное растение. Корень стерж- невой, в почву проникает до 2 — 4 м, боко- вые корни развиты хорошо. Стебель пря- мостоячий, у селекционных форм неве- твящийся с рыхлой сердцевиной, опушен- ный, высотой 0,7 — 1,2 м у масличных и 2 — 3 м у силосных (грызовых) сортов. Листья крупные, густоопушенные, овально-сердцевидные с заостренными концами и пильчатыми краями. Растение образует 15 — 35 листьев. Соцветие — корзинка, имеющая вид плоского или выпуклого, реже вогнутого, диска, окруженного оберткой из несколь- ких рядов зеленых листочков. Диаметр корзинки у масличных сортов 10 — 20 см, у грызовых — до 40 — 50. Цветки по краям язычковые, бесполые (иногда с недораз- витыми пестиками), в остальной части соцветия — трубчатые обоеполые (600— 1200). Окраска лепестков от светло-жел- той до темно-оранжевой. Опыление пере- крестное. Подсолнечник — хороший медонос. Плод — семянка, окраска плодовой оболочки светлая, светло- и темно- серая, черно-угольная, бурая, полосатая. Состоит из ядра, которое покрыто тонкой семенной оболочкой, и кожуры (лузги), лузжистость составляет 22 — 46'Ь. Масса 1000 семянок — 40 — 1 25 г. В кожуре мас- личных сортов имеется панцирный слой, защищающий семянки от подсолнечнико- ВОЙ МОЛИ. Экологически подсолнечник — степ- ной вид. Вид культурного подсолнечника обычно считают короткодневным. Дикие предки современных сортов росли в сухих знойных прериях, и поэтому климат степной полосы европейской части Рос- сии оказался для него благоприятным. Оптимальная температура для роста и развития подсолнечника 25 — 27'С, семена начинают прорастать при 5— 10'С, всходы могут переносить кратко- временные заморозки до минус ~6' С. Длина периода вегетации по сортам составляет от 100 до 138 дней. Сорт Первенец создан на Центральной экспериментальной базе Института мас- личных культур (Краснодар). Отличи- тельная его особенность — высокое содержание в масле олеиновой кислоты. Масло этого сорта используется как заменитель оливкового, отличается нежным вкусом и пользуется широким спросом у населения. Такой сорт в миро- вой практике селекции выведен впер- вые. На участках Краснодарского края сорт имеет урожайность семян 3,0— 3,5 т/га, масличность — 48 — 50/о, сбор масла — 1,3 — 1,6 т/га. Содержание оле- иновой кислоты в масле 70 — 75 Ь. Период вегетации 90 — 105 дней, высота растений 180 — 205 см. В СССР разработана и внедрена ин- тенсивная технология возделывания подсолнечника. Основными приемами ее являются: размещение посевов подсол- нечника в севообороте по лучшим для него предшественникам (колосовые культуры, горох, кукуруза); качественная обработка почвы с внесением азотно- фосфорных удобрений и использование гербицидов для борьбы с сорняками; посев районированных сортов и гибридов при оптимальной густоте растений 35 — 50 тыс. на 1 га; своевременный уход за посе- вами; своевременная и качественная уборка. Хранить очищенные высокомас- личные семена рекомендуют при влаж- ности не выше 7Ж. 5.3 Сафлор Род Carthamus, семейство Астровые (Asteraceae) объединяет 19 видов, из которых один культурный — Caithamus tinctorius L. — сафлор красильный. В диком состоянии не встречается, приз- нается, что это мутагенный вид. Издавна известен в культуре Индии, Египта, Ира- на, других стран Азии и Северной Афри- ки. Считается заменителем подсолне- чника в нашей стране в засушливых рай- онах Средней Азии и в юго-восточных районах РСФСР. В Европу сафлор зане- сен, вероятно, арабами, впервые попал в Испанию, а затем в Италию и Францию. В Южной России сафлор выращивали как огородное растение во второй половине XVIII в. Ошибочно вначале его называли шафраном. Само название растения произошло от арабского «усфур» и, изме- нившись, появилось в русском, немецком и английском языках. Семена сафлора содержат 15 — 374 масла (йодное число от 75 до 145). Оно используется для изготовления высших сортов маргарина. Как техническое при- меняется при производстве белых красок и белых эмалей, где нужна белизна и отсутствие пожелтения со временем. В восточной кулинарии сафлор служит заменителем шафрана. Сафлор красильный — однолетнее ~ильноветвистое травянистое теплолю- бивое растение. Корневая система стержневая, хорошо развита. Стебель высотой 5~75 см, с беловатым глянцем. Листья сидячие, чаще разрезные, грубые, кожистые, по краям с небольшими зубчи- ками, имеют шипы (есть формы без шипов). Установлена прямая взаимо- связь между количеством шипов на 
5.4 Кунст 5.4 Кунжут 5.3 листьях и содержанием масла в семенах. Соцветие — корзинка диаметром 2 — 3 см. На растении от 5 до 50 корзинок. Чешуи обертки заканчиваются игловид- ными зубцами. Цветки ярко-желтые, оранжевые, содержат картамин — крас- ное всех тонов и желтое красящее веще- ство, которое используется в кустарном производстве ковров. Плод — семянка, белая, глянцевая, имеет панцирный слой, а та~е хохолок, который способствует ее заделке в пючве. Лузжистость — 40 — 50%, масса 1000 семянок — 20 — 50 г. Наибольшее разнообразие форм сафлора характерно для Индии. Встреча- ются карликовые и высокие растения, компактнь1е и разветвленные, формы с листьями без шипов, которые поедаются животными. Основные площади в стране расположены в штате Махараштра и на засушливом плоскогорье Декан, где не удается ни одна масличная щльтура. Сафлор в Индии выращивают на богаре, обычно его возделывают совместно с пшеницей, ячменем и фасолью маш (3 ряда сафлора и 6 или 12 рядов другой культуры). Для получения красителя сафлор сеют в чистом виде. В этом слу- чае уборку проводят в день полного рас- крытия цветков, при запаздывании коли- чество красителя заметно снижается. Иногда высевают сафлор по обочинам полей в качестве живой изгороди. Время посева — с октября до декабря, уборка урожая — в феврале — марте. Урожай- ность семян в совместных посевах до 0,1 т/га, при чистых — 0,~~,7 т/га. Кунжут индийский (Sesamum indicum L.) — один из 19 видов рода Sesamum L., семейство Кунжутовые (Pedaliaceae). Центром развития рода является тропи- ческая и субтропическая Африка, наи- большее разнообразие видов находится в Гвинее и Индии. О возделывании кун- 5.4 жута в Индии упоминается в самых древ- них индийских рукописях. Кунжут, или сезам, — древнейшее культурное мас- личное растение. В диком состоянии вид неизвестен. Семена кунжута обнаружены археологами при раскопках древних вос- точных поселений и египетских пирамид. Наиболее распространена гипотеза, что в Индию кунжут попал из Южной Африки по древнему морскому пути благодаря мореплавателям, которые использовали его в пищу. Сейчас кунжут в Индии зани- мает третье место среди масличных культур после арахиса и рапса. Из Индии он распространился в Китай и Японию, Америку и Еаропу. В Россию кунжут (по-персидски «кунжуд») попал в конце ХЧ111в. В 1777 г. в Астраханской губернии проведены пер- 
5.4 Кунжут Районы возделывания кунжута вые его посевь~, использовались семена из Бухары. В республиках Средней Азии культура кунжута очень древняя и свя- зана с Пакистаном и Индией. Площади посева кунжута в мире составляют около 6 млн га. Наибольшие площади в Индии (более 2 млн га), Мьянме, Судане, Китае, Мексике, Колумбии, Венесуэле, Нигерии, Эфиопии. Масло кунжута — одно из лучших пищевых, его высшие сорта заменяют оливковое масло. Оно лишено запаха, имеет соломенный цвет и хороший вкус. Используют при производстве рыбных консервов, маргарина, широко приме- няют в кондитерском производстве. Семена кунжута сами по себе служат полноценной и вкусной пищей. В целом виде они используются для обсь~пки хлебных изделий и приготовления вос- точнь~х сладостей, халвь~. Семена содер- жат 50 — 65% полувысыхающего масла (йодное число 102 — 106), 16,5 — 19% бел- ка, 16 — 17% растворимых углеводов. Растение. 1 — 1,7 м высотой, однолет- нее, травянистое, опушенное желези- стыми волосками, иногда голое. Корне- вая система стержневая, в почву прони- кает до 1 м. Стебель прямой, 4- или 8- гранный, зеленый или антоциановый, у большинства форм ветвистый. Листья очередные или супротивные, черешко- вь~е, цельные или рассеченные, верхние. ланцетные, вверху заостренные. Цветки одиночнь~е или в пучках, по 3 — 5 цветков расположены в пазухах листьев, окраска белая, розовая, фиолетовая. Самоопы- литель, но имеется и перекрестное опы- ление. Венчик опадает к вечеру в день рас- цветания. Плод — плоская, вытянутая опушенная коробочка из 2~ плодоли- стико в, края которых загибаются в полость завязи и образуют ложные пере- городки. Коробочек на растении 100— 150 (до 1000), в каждой 70 — 80 мелких и плоских различной окраски семян. Масса 1000 семян — 3 — 5 г. По форме семена похожи на льнянь!е. Период вегетации кунжута от 3,5 до 4,5 месяца. Растение свето- и теплолюбивю. оптимальная среднесуточная темпера- тура 20' С и вь!ше. Кунжут воздель~вают в тропических. субтропических и южнь~х частях умерен- ной зоны всех материков земного шара. В 
5.5 Клещевина 105 Индии выращивают в районах не выше 1200 м над ур. моря и там, где выпадает не менее 500 мм осадков. Часто кунжут высевают в смеси с другими культурами. В странах Западной Африки возделы- вают в районах с умеренным увлажнени- ем. На Кубе небольшие посевы кунжута встречаются на табачных плантациях Западной провинции. Сорта кунжута различают по длине периода вегетации, урожайности и окраске семян. Особенно ценят белосе- мянные сорта: они менее урожайные, но дают масло высшего качества. Такие сорта возделывают на богатых почвах равнин. По мере продвижения в верхние зоны (до 1700 — 1 800 м над ур. моря) начи- нают преобладать черносемянные сорта кунжута. Урожайность семян в богарных усло- виях 1,0 — 1,2 т/га, при орошении 1,8 — 2,0 т/га. Весь жмых после извлечения масла холодным прессованием используют в кондитерской промышленности, после горячего прессования — на корм скоту, в 100 кг жмыха содержится 132 корм. ед. Отсутствие специальной уборочной тех- ники и большие потери семян вследствие их осыпаемости при созревании тормозят расширение посевов кунжута. 5.5 Клещевина Клещевина (Ricinus communis L.) — род Risinus L., семейство Молочайные (Euph- orbiaceae), возделывают для получения технического масла. Клещевина счи- тается культурой мирового значения, занимает площадь около 1,5 млн га. Цен- HocTb.клещевины определяется тем, что получаемое из нее касторовое, или рици- ., +ювое, масло используется при производ- стве пластика, нейлонового волокна, синтетических веществ для реактивных самолетов, гидравлических жидкостей, искусственной кожи, специальных низко- и высокотемпературных смазок, приме- няется 8 медицине и мыловарении. Многолетние формы клещевины ис- пользуют в борьбе с эрозией почвы как почвозакрепители на обочинах дорог и насыпей. При их пооеве плодоношение начинается в 1-й год и продолжается до 10 лет. Посев семян проводят в сезон дождей, так же как и однолетней клеще- вины: в ямки на расстоянии 60 см в рядке при расстоянии между рядами 3 м. Устой- чивость к болезням и вредителям более высокая, чем у однолетних форм. Листья являются хорошим кормом для некото- рых видов шелковичных червей. Наибольшие площади сосредоточены в Индии (более 500 тыс. га; в стране выра- батывается ежегодно около 40 тыс. т касторового масла), Бразилии (более 400 тыс. га), Китае (примерно 160 тыс. га). Небольшие площади имеются в Судане, Эфиопии, Анголе, Эквадоре. В СССР площади под клещевиной составляют примерно 150 тыс. га, размещены в Крас- нодарском крае и на Украине. Район возделывания клещевины ограничен 40' с. ш. и 40' ю. ш. По высоте над уров- нем моря клещевина поднимается до 1500 м в Индии и Шри-Ланке и до 2200 м в Восточной и Центральной Африке. Пер- вичным центром происхождения считают Восточную Африку, где она встречается в диком и культурном виде. Однако есть сторонники происхождения культурной клещевины из Центральной Африки, полагающие, что формирование примор- ского экотипа является вторичным. Широкое применение находило это рас- тение у коренного африканского населе- ния. В холодное время года они использо- вали рициновое масло для натирания тела, для обработки кож и шкур убитых животных, для приготовления пищи, высокое растение служило изгородью в селениях, а также вокруг плантаций табака и хлопчатника, батата и маниоки. В древние времена клещевина проез- растала в Индии. Самые ранние упомина- ния об использовании рицинового масла для иллюминации и в медицинских целях встречаются в древних санскритских записях, где говорится о видах клеще- вины с красными и светлыми семенами. Присутствие клещевины в гробницах фараонов свидетельствует о возделыва- нии ее египтянами еще в 3 — 4-м тясяче- летиях до н. з. В Древнем Египте клеще- вину называли «кики», а римское назва- ние ее — «рицинус» (клещ) — обьясня- ется схожестью семян растения с кле- щом. Английские колонизаторы привезли кле- щевину в Англию и уже в конце XVlll в. рициновое масло использовали в меди- цине. Несколько позднее его стали при- менять для смазки машин, в текстиль- ном, кожевенном, мыловаренном и пар- фюмерном производствах. Попав в тро- пический пояс Американского контине- нта, культурная африканская клещевина одичала. Одичавшая форма клещевины растет возле дорог и жилищ человека, а также как сорняк среди полевых куль- тур. Ботаническим центром разнообразия вида клещевины признается район Вос- точной Африки. Длительное сохранение всхожести семян клещевины, способ- ность коробочек распространяться при- 
5.5 Клещевина 106 5.5 Клещевина: 1. Крупноплодная 2. Мелкоплодная 3. Занзибарская брежными морскими течениями привели к тому, что в Азии, Австралии и, по-види- мому, в Центральной Америке сформиро- вались свои центры разнообразия форм клеще вины. Клещевина в процессе естественного расселения зволюционировала от ветви- стых, очень мелкосемянных и легко рас- трескивающихся форм к среднесемян- ным и крупносемянным с меньшей ветви- стостью. В результате мутаций выделялись формы от низкорослых до гигантских с различным ветвлением, типом кисти, коробочек и семян. Это привело к обра- зованию отдельных подвидов в виде R. communis. Районом же введения клещевины в культуру большинство исследователей считают Азию, точнее, древние земле- дельческие районы Ирака, Персии и Индии, где сформировался подвид мел- косемянной персидской (регв!сив) клеще- вины, наиболее культурной среди других. Он характеризуется слабым растрески- ванием коробочек, что позволяет убрать урожай с меньшими потерями, высокой продуктивностью растений, особенно в условиях полива. Семена зтого типа не имеют карункулы, которую следует счи- тать реликтовым признаком. Центром формирования подвида круп- носемянной клещевины сангвинеус (вап- яи1пеив} считается Палестина, Юго- Западная Азия и Аравийский полуостров. В условиях крайне засушливого климата пустынь арабы-кочевники оставляли посевы на длительный срок и при возвра- щении отбирали на семена растения, которые выдерживали жесткие условия. В первую очередь зто были формы, высо- коустойчивые к засухе и с нерастрески- вающимися коробочками. Растения подвида сангвинеус характе- ризуются сильной ветвистостью и обли- ственностью, высокой масличностью, сравнительно грубой лузгой, частичным или полным отсутствием растрескива- ния. Реакция на длину дня нейтральная. От центра формирования зтот подвид распространился на запад и на юг, а после открытия Америки — и на ее терри- торию. Подвид широко используется в селекции. Подвид клещевины индийской (indicus) связан с центром формирования его на п-ове Индостан. Несет в себе черты двух первых подвидов, но по окультуренности им уступает. Характеризуется нераскры- ванием коробочек, мел косемянностью, хотя есть и крупносемянные формы. Подвид клещевины китайской (chine- пв1в} связан с центром формирования в Северном и Северо-Восточном Китае. Характеризуется ранним созреванием, низкорослостью, имеет сравнительно низкую продуктивность и низкую маслич- ность семян. Масло находится в разных частях рас- тения, но извлекается из семян, где его содержится от 47 до 59/~, относится к группе невысыхающих масел (йодное число 82 — 86}, сохраняет хорошую .вяз- кость при вымких температурах. Содер- жит токсические соединения: алкалоид 
5.5 Клещевина 107 рицинин и белковое соединение с циано- вой группой — рицин. Обладает бактери- цидными свойствами, что определяет его использование в медицине. Клещевина обыкновенная — многолет- нее древовидное растение; в тропиках и субтропиках, в умеренных широтах зимой вымерзает и поэтому возделывается как однолетнее травянистое растение. Рас- тение однодомное, может достигать 10 м (чаще 5 — 7> в высоту, стебель внутри полый, диаметр от 7 до 15 см. Листья лопастные (7 — 9 долей), черешковые, 25 — 40 см длиной. Стебель и черешки листа с восковым налетом или без него. Корневая система стержневого типа. Корни проникают в почву до 1,5 — 2,0 м, но основная масса корней располагается в пахотном слое. Соцветие — короткая кисть 10 — 30 см, иногда до 60 см, обыкновенно рыхлое, центральная кисть крупнее боковых. Рас- тение образует от 2 до 12 кистей. Цветки в полузонтиках, однополые; женские на длинных цветоножках распо- ложены в верхней части соцветия, муж- ские — в нижней. Завязь З-гьездная, в каждом гнезде по одной семяпочке. Опы- ление перекрестное, но возможно и само- опыление. ОбычнО имеет местО пере- крестное опыление ветром. Плод — коробочка 3-гнездная. Коро- бочка разной крупности, в диаметре 2— 3 см, к созреванию распадается на гне- зда (третинки). Семя остается в гнезде коробочки. Поверхность плода с шипами или без них, но формы с шипами дают больше плодов. Первыми созревают семена центральной кисти. Семена крупные, мозаичные, глянце- вые, ],5 — 2 см ~иной и 1,0 — 1,5 см шириной с широкой карункулой. Семен- -ная оболочка различной окраски, состав- ляет ОкОлО 2544 массы всегО семени. Масса 1000 семян — от 70 до 1000 г. Клещевина — растение теплолюбивое, ее семена начинают прорастать при 12— 13' С. Для формирования нормального урожая необходима сумма активных тем- ператур 3000 — 3500'. Для нормального развития клещевина требует темпера- туру 25 — 30' С, при заморозках она погибает. Растение светолюбивое, период вегетации при однолетнем возде- лывании 150 — 180 дней. К влаге клещевина требовательна осо- бенно в первь~й период развития, при недостатке влаги урожайность и маслич- ность семян снижаются. Особенно влага необходима в период цветения — налива семян центральной кисти. Клещевина — растение легких и сред- них по механическому составу почв, пло- дородных. Оптимальная реакция почвен- ного раствора рН 5,0 — 7 5. По отношению к питательным веще- ствам клещевина характеризуется повы- шенным потреблением кальция. Она спо- собна использовать труднорастворимые фосфаты кальция во все фазы роста и развития. Клещевина может успешно выращи- ваться в тех тропических и субтропичес- ких районах, где успешно возделывают кукурузу, табак и хлопчатник. Клещевина — культура широкорядного способа посева. Наиболее распростра- ненная схема посева клещевины 70x20— 35 м (что обеспечивает 50 — 85 тыс. рас- тений на 1 га). При гнездовых посевах в гнезде (70х70 см, 90х90 см) оставляют по 2 — 3 растения (при посеве 3 — 4 семян в гнездо). Норма посева семян на 1 га — 20 — 25 кг крупносемянных сортов и 10 — 12 кг мелкосемянных. Глубина посева 6 — 10 см, на сероземах 5 — 6 см. После всходов (от посева до всходов проходит 2 — 3 недели) проводят 3 — 4 междурядные обработки. При появлении 2-го настоящего листа всходы прорежи- вают. Для уборки необходимо относительно дружное созревание и подсыхание коро- бочек. На сортах клещевины с нерастрес- кивающимися коробочками для просуши- вания растений на корню применяют хло- рат магния. Время опрыскивания — при побурении коробочек центральной кисти. Уборка — через 12 — 15 дней после опрыскивания. В условиях неорошаемого земледелия уборку клещевины начинают при побуре- нии коробочек на центральных кистях и при их подсыхании до влажности 12— 1444. На пОливных землях убОрку начи- нают несколько позже, при побурении и подсыхании коробочек на кистях 1-го и 2- го порядков. Уборку при сухой погоде проводят через 8 — 10 дней после дефо- лиации. Убирают клещевину однофаз- ным или двухфазным способом. Двухфазный способ включает сбор коробочек в поле и облущивание (обмо- лот) их в стационарных условиях тока. Он применим в основном для уборки сортов клещевины с растрескивающимися коро- бочками. Для сортов клещевины с нерастрески- вающимися коробочками более зффек- тивен однофазный способ уборки ком- байном. При этом 15 — 204 основной массы урожая поступает на ток в виде зеленых коробочек. Ворох требует немедленной сушки и очистки, так как имеет влажность до 504 и содержит 10 — 154 сорной примеси. 
. 5.6 Рапс 5.6 Рапс Температура подогретого воздуха для сушки товарной клещевины 65 — 70'С, а для семенной — 35 — 40' С. При сушке семенной клещевины нагрев семян не должен превышать 40' С. В сухую погоду хорошие результаты дает сушка вороха на открытом току. Толщина слоя вороха в этом случае 10 — 15 см. Очищенные, отсортированные и высушенные семена клещевины должны иметь влажность не выше 6 — 7%. Особенностью возделывания клеще- вины в Индии являются ее совместные посевы с различными культурами: нут, кукуруза, хлопчатник, горчица, горох; возделывают ее и на краях полей сахар- ного тростника. Высевают клещевину в июле — августе, убирают в декабре— январе. Средняя урожайность семян на богаре примерно 0,3 — 0,4 т/га. B посевах преобладает однолетний тип клещевины, красностебельные формы имеют, как правило, плоды без шипов, зеленосте- бельные — с шипами. В семенах содер- жится от 45 до 55% масла. В последнее время в посевы поступают полукарлико- вые и карликовые сорта и гибриды с крупными полукомпактными кистями и нераскрывающимися коробочками. Рапс масличный (Brassica парие L. ssp. oIeifera Metzg.), семейство Капустные (Brassicaceae). В диком виде неизвестен. Возник в результате естественного скре- щивания капусты листовой и полевой. Хотя рапс как масличная культура изве- стен в течение тысячелетий, возделы- вать его стали сравнительно недавно. В настоящее время рапс — основная мас- личная культура в 28 странах мира, и интерес к нему продолжает расти. Наи- большие посевы находятся в Индии, Китае, Пакистане, Канаде, Чили, Мекси- ке, Польше, Франции, ГДР, Швеции. Родина рапса — Средиземноморье, но культура рапса с самых отдаленных вре- мен больше всего распространена в Индии. Затем, очевидно, английские и голландские колонизаторы завезли семена рапса в Европу. Представлен в культуре двумя фор- мами — озимой (f. biennis) и яровой (f. аппиа). В СССР возделывают преимуще- ственно озимые сорта. Рапс озимый более требователен к климату, морозостойкость его невысока (минус 8 — 10'С). Рапс яровой (кольза) менее требователен к условиям произ- растания, но уступает озимым формам по урожайности и масличности. В семенах рапса содержится в среднем 44% масла (озимые формы — 45 — 50%, яровые — 32 — 35%). Масло рапса полу- высыхающее (йодное число 94 — 117); его используют в производстве маргари- на, применяют в металлургической, лако- красочной, химической и других отраслях промышленности. Рапсовый жмых содержит до 37% белка и 10% жира, 1 кг жмыха оцени- 5.6 вается 1 корм. ед. Кроме отмеченного рапс — ценная культура при выращива- нии на зеленый корм и выпас. Рапс — однолетнее озимое или яровое растение, корневая система растения хорошо развита. Стебель прямой, кру- глый, ветвистый, покрыт восковым нале- том, сизо-зеленой или сизо-фиолетовой (капустной) окраски, 100 — 130 см высо- той. Листья розетки лировидно-перистонад- резные, верхние удлиненно-ланцетные с расширенным основанием, охватыва- ющим стебель. Цветки желтые, собраны в кистевидное соцветие. Плод — узкий стручок длиной 5 — 10 см, при созрева- нии растрескивается. Семена округло- шаровидные, черные, серовато-черные, 
5.7 Горчица 109 красноватые или светло-коричневые. Масса 1000 семян — 3 — 7 г (чаще 5,2— 5,3 г). Преобладает самоопыление, но возможно и перекрестное опыление. Хороший медонос. Ранее расширение посевов рапса тор- мозилось отсутствием высокоурожайных сортов, особенно с низким содержанием эруковой кислоты и гликозинолатов (се- росодержащих веществ). В настоящее время селекционная работа направлена на создание сортов, имеющих большой процент линолевой кислоты и низкий линоленовой (до 5 и ниже). Ученые считают желаемым соот- ношение линолевой и линоленовой кислот 3 — 4:1. Селекционеры уделяют большое вни- мание и агротехнике растений рапса. Например, в ФРГ поставлена задача получить среднепоздние и среднеранние сорта рапса с растениями высотой до 130 см (в настоящее время высота растений 180 см), имеющими по 6 цветоносных побегов, отходящих от стеблей на высоте 80 см, в среднем по 54 стручка с 27 семе- нами в каждом (масса 5 г) и урожайно- стью семян 3,64 т/га. Считается, что такие растения устойчивы к полеганию, меньше поражаются болезнями, более .равномерно цветут и созревают, более пригодны к механизированной уборке. Работы в области селекции ведут в 3 направлениях: создание высокомасличных сортов пищевого использования, главным обра- зом для маргариновой промышленности, с низким содержанием линоленовой и эруковой кислот; создание сортов для технического использования, где допускается повы- шенное содержание в масле эруковой кислоты; создание высокоурожайных кормовых сортов с богатым содержанием в зеленой массе белков с невысоким содержанием глюкозидов горчичного масла. Технология возделывания рапса близка к технологии возделывания пше- ницы. В севообороте его размещают по парам (после картофеля, трав) и вносят высокие нормы органических и минераль- ных удобрений. На семена озимый рапс (в умеренной зоне) высевают только осенью, а для получения зеленой мас- сы — омнью, ранней весной и летом. Способы посева — обычный рядовой при посеве 4 — 12 кг/га и широкорядный с междурядьями 45МО см, норма посе- ва — 4М кг/га. Испытания сортов ярового рапса пока- зали, что в нашей стране, где безмороз- ный период составляет 105 — 110 дней, он может успешно возделываться как масличная культура с большим выходом белка для животноводства. Уборка рапса требует особого внима- ния, так как его стручки растрескива- ются и семена осыпаются. Для озимого рапса используют одно- и двухфазную уборку. Яровой рапс убирают прямым комбайнированием. После уборки и дора- ботки семена хранят при влажности 8— 9О/о. 5.7 Горчица Горчица — одно из наиболее использу- емых человеком растений как маслич- ное. Ее культура представлена 3 видами: Горчица белая белая, сизая (сарептская, или индийская) и черная. Они имеют много общих морфо- логических и биологических признаков, а видовые отличия связаны с различными условиями возделывания и происхожде- нием. Все они относятся к роду Brassica L., который состоит из более 150 видов однолетних и многолетних, культурных и диких. 
5.7 Горчица 5.76 Горчица сарептскзя Горчица белая (Brassica alba Roben- horst, Sinapis alba L.), семейств. Капуст- ные (Brassicaceae) происходит из Сре- диземноморья, откуда она распространи- лась почти по всем странам северно~о полушария, в Америку, Японию, Индию. В Индии горчица белая выращивается как садовая культура на севере страны, молодые листья ее употребляются как овощи в зимний сезон, промышленно~о значения не имеет. В переводе с санс- крита белая горчица имеет название «со- ~ревающая», «уничтожающая проказу . В России горчица белая впервые стала известна в Нижнем Поволжье в XVIII в., но там не получила распространения. Горчица белая высевается в СССР в основном для кормового использования в Нечерноземной зоне. За короткий период формирует 20 — 30 т/га зеленой массы, используемой на корм или в качестве зелено~о удобрения. Горчица белая находит различное при- менение — для получения жирно~о мас- ла, как кормовое растение в зеленом виде, как растение для зелено~о удобре- ния, хороший медонос. Растение длинно~о дня, влаюлюбивое и холодоустойчивое. Содержание масла в семенах 30 — 40/~, масло высоко~о пищевого достоинства, полувысыхающее (йодное число 92 — 122), золотисто-жел- то~о цвета, хорошо сохраняется. Испо- льзуется в пищу непосредственно, для производства маргарина, в хлебопекар- ной и кондитерской промышленности. Горчица белая — растение spoeoro типа. Стебель ветвистый, 30 — 75 см высотой, покрытый, как и листья, жест- кими волосками. Соцветие кистевидное, многоцветковое (25 — 100 цветков) с сильным медовым запахом. Растение перекрестноопыляющееся. Плод — стру- чок, 2 — 4 см длиной, оканчивающийся мечевидным широким носиком, покрыт жесткими волосками, не растрмкивает- ся. Шаровидные семена (4 — 7 в стручке) имеют диаметр 1,5 — 2 мм, желтой или кремовой окраски, с вкладкой поверхно- стью. Масса 1000 семян — 4 — 6 r, круп- нее, чем у горчицы сизой. Горчица сизая, сарептская, или индийс- кая, — Brassica juncea (L.), Czem. Родина горчицы сизой — Восточный Китай, r48 это культурное растение получили п~ем отбора лучших форм из «дикарей». Из Китая она перешла в Индию, rye и нахо- дится один из первичных центров возде- лывания этой культуры. В настоящее время помимо Индии возделывается в Китае, Египте, ряде других стран. Введе- ние горчицы сизой в культуру произошло сравнительно недавно. Свое русское наз- вание горчица сарептская получила от поселения Сарепта в Поволжье. Здесь возник первый в России горчичный завод. Город основан в 1765 г пересе- ленцами из Германии по приглашению Екатерины II. В настоящее время Сарепта — один из районов Волю~рада Сарептская горчица считалась лучшей в мире. B настоящее время горчица сарептс- кая — наиболее распространенная в нашей стране масличная культура из рас- тений семейства Капустные (Крестоцвет- ные), она занимает четвертое место после подсолнечника, сои и льна маслич- но~о. Средняя урожайность семян — 1,2— 1,5 т/rB, высокая — 1,5 — 2,0 т/rB. В семенах содержится 23 — 47'4 масла (йодное число 92 — 119). Масло после подо~ревания отличается высокими вку- совыми достоинствами и используется в кондитерской и хлебопекарной промыш- ленности для приготовления сдобного теста, в консервной, мармриновой, мыловаренной и фармацевтической отраслях. Получаемые из семян эфирные 
5.7 Горчица 5.7в Горчица черная масла находят применение в косметике и парфюмерии. При переработке семян горчицы около 95 Ж от массы оказывается полезной про- дукцией. Из 100 кг горчичных семян сред- него кондиционного качества может быть получено (кг}: масло горчичное пище- вое — 23 — 24, масло горчичное для вы- работки горчичного эфира — 5, жмых для выработки горчичного порошка — 50, жмых для корма скота — 15, шелуха для топлива — 2,5. Масло получают посред- ством прессования или экстрагировани- ем. Хорошие свойства масла получаются при холодном прессовании. При горячем прессовании в масло переходит горчич- ное эфирное масло (0,1 — 1,7'/о) и глико- зид синигрин, имеющий острый запах и неприятный в~с. Из жмыха готовят поро- шок для получения столовой горчицы и горчичников. По мнению специалистов, в составе пищевого масла должно быть не менее 804 олеиновой и линолевой кислот, не более 44 линоленовой и от 5 до 154 пальмитиновой и стеариновой, но полно- стью должны отсутствовать кислоты эру- ковая и эйкозеновая. Горчица сизая — однолетнее, ярового типа растение. Стебель 30 — 75 см высо- той, ветвящийся, покрыт восковым (си- зым) налетом, с опушением или без него. Корневая система стержневая, хорошо развита, проникает на глубину до 2 — 3 м, чем и объясняется ее засухоустойчи- вость. '' Нижние листья растения черешковые, слабоопушенные, перисторассеченные, верхние — сидячие или на коротких черешках, линейные, иногда слабо зазу- бренные. Окраска листьев зеленая, темно-зеленая, с антоцианом, у большин- ства сортов они покрыты сизым воско- вым налетом. Цветки ярко-желтые, стручки линей- ные, 2,5 — 5,5 см длиной, с тонким шипо- видным носиком, семена мелкие, шаро- видные, коричневые, гладкие. Масса 1000 семян — 2 — 4 г. Считается пере- крестноопыляющимся растением, но широко распространено и самоопыление. Растение длинного дня. Культура пред- ставлена региональными экотипами, что объясняется широкой географией ее рас- пространения. Искусственная (мутантная) очень цен- ная форма горчицы получена в Швеции. В нашей стране сортовой состав представ- лен широко. В Индии вид горчица сарептская, или индийская, известен как горчица раи. Горчица и сурепица-сарзон культивиро- вались в стране со времени Хараппы (3— 2-е тысячелетия до н. э.}. Семена этих видов использовались в медицине и в религиозных церемониях. В посевах име- ются две формы раи: одна — высокая, позднеспелая и вторая — низкорослая, раннеспелая. Обычная полевая культура для штатов Бихар, Уттар-Прадеш, Запад- ная Бенгалия и некоторых других частей страны. Высевают горчицу в чистом виде или совместно с нутом, горохом и ячме- нем. Норма посева до 9 кг/га при совмест- ных посевах и в 2 раза выше при чистых. Возделываемые формы содержат в семенах 30 — 38 Ж масла. Урожайность семян 0,8 — 1,5 т/га. В Индии вид горчица черная — Brassica п)яга (L.) Koch — известен под названием раи бенаресский, распространен в шта- тах Уттар-Прадеш, Пенджаб, Тамилнад. Введен в культуру сравнительно недавно и воздел ывается как холодостойкая культура на ограниченных площадях. Семена употребляются для различных острых приправ. Она считается лучшей для приготовления горчичного порошка. Горчица черная относится к числу древних культурных растений Европы. Она сейчас известна во многих странах Европы, Азии, Африки, Америки, в Австралии. Из семян готовят не только столовую горчицу, отличающуюся остро- той, но также получают масло и приме- няют ее в медицине. В нашей стране как лекарственное растение выращивается на Украине. Растение горчицы черной имеет глад- кий или опушенный в нижней части сте- 
5.8 Сарзон 5.9 Тунг 112 5.8 Сарзон 5.9 Тунг 5.8 бель, зеленый с антоцианом в пазухах боковых ветвей. Плод — стручок, длиной 1 — 2 см, 4-гранный, бугристый. Семена мелкие, масса 1000 семян — 1,1 — 2,3 г, красно-коричневой окраски, содержат 31 —.33% растительного и около 1 4/о эфирного горчичного масла. Масло имеет коричнево-желтую окраску, по запаху напоминает рапсовое. При созревании стручок «взрывается», и семена осыпа- ются, создавая потери в урожае. Сред- няя урожайность семян 0,6 — 1,0 т/га. Сарэон (сурепица) — Brassica campe- ВМВ L. — возделывают как масличное растение. В Индии известно две его раз- новидности. Содержание масла в семе- нах 35 — 48%. Сарэон коричневый (dichotoma) имеет широкое распространение в Индии. Рас- тение похоже на растение рапса или на растение иэ группы афганских сурепиц. Предполагается, что эта разновидность была интродуцирована иэ Афганистана в Индию (штат Пенджаб), где она и приспо- собилась. Высевается в смеси с другими культурами в период муссонных дождей. Сарэон желтый (вагвоп) — важнейшая масличная культура Индии. Невысокое растение с низко расположенными листьями и опушенным стеблем. Стручки прямые, плоские, содержат 1 — 2 семени желтой или коричневой окраски, глад- кие, не ослиэняются. Цветки самосте- рильные. Сарзон желтый легко отли- чается от горчицы сизой и рапса своими листьями, охватывающими стебель. Высевают сарзон, как правило, в смеси с пшеницей или ячменем. Масло исполь- зуют в пищу и для втирания в кожу. В смеси с камфорой применяют как лекар- ственное. Жмых идет на корм скоту. Молодые листья употребляют как овощи. Одна из наиболее известных маслич- ных культур в Индии под названием то- ря» (В. compestris чаг. toria) в отличие от сарзона желтого имеет узкие, мелкие, коричневые семена, содержание масла до 46%. Тунг (Aleurites Forst.) относится к семей- ству Молочайные (Euphorbiaceae) — тех- ническая субтропическая культура, произрастающая в диком виде в основ- ном в Китае, Японии между 26 и 33' с. ш. В культуре значительные площади также в США, Аргентине и Парагвае. В СССР тунг растет в основном в субтропи- ческих районах Западной Грузии. В небольшом количестве плантации тунга заложены в субтропических районах Азербайджана и Краснодарского края. Семена тунга китайского (А. fordi Непа!.) содержат 48,0 — 57,5 ~6 лучшего по качеству быстро высыхающего техничес- кого масла. Оно приблизительно на 80% состоит из элеостеарино вой кислоты, придающей маслу специфические свой- ства — способность к полимеризации и быстрому высыханию. Пленка тунгового масла предохраняет металлы от корро- зии, а древесину — от вымокания и раз- рушения грибами. Техническое значение тунгового масла велико. Оно ценится при эксплуатации медицинской аппаратуры, для наложения антикоррозийной пленки. Применяется в качестве рвотного и сла- бительного средства в медицине Китая и стран Индокитая, входит в состав мазей от нарывов и ожогов. Плоды тунга содержат ядовитые веще- ства, природа которых до последнего времени была мало изучена. Симптомами отравления организма человека являют- ся: рвота, резкая боль в желудке, голово- кружение, учащение пульса и т. д. Такое 
%.9 Тунг 5.9 состояние продолжается в течение 4 — 5 часов. Главные отравляющие вещества тунгового масла — сапонины. В крови человека сапонины вызывают гемолиз (растворение) кровяных телец. Используют для получения лаков, эма- лей и красок. Самолеты, пассажирские вагоны, подводные части военных, пасса- жирских и торговых кораблей покрывают тунговым лаком. Специальные изоля- ционные лаки из тунга используют в кабелях высокого напряжения и для трансформаторов. Мировое производство в 1986 г.— около 100 тыс. т. Половину этого количе- ства (60 тыс. т) поставляет Китай. Арген- тнна, Парагвай возделывают тунг в зна- чительных размерах, поставляя его масло на экспорт по 12 тыс. т в год. В небольших размерах производят Брази- гмя (2 тыс. т) и СССР (1 тыс. т). Низшие аорта масла используют для изготовле- мня клеенки, линолеума, калош ного лака. Отходы производства тунгового масла используют на удобрение, содер- исащее 7,6А азота и 2,64 фосфора. Жмых ядовит, из него производят казеин а пластмасссы, при сжигании образует -онкую сажу, из которой делают тушь. ~февесина легкая, не деформируется в эоде. Из нее делают мебель, музыкаль- -ь~е инструменты и др. Тунг — листопадное древесное расте- ние, преимущественно однодомное, вжотой ~10 м, с широко развесистой ~плотненной кроной, толстыми ломкими ветвями. Листья очередные, длинноче- деаковые, голые, 3 — 5-лопастные. Соц- ветие рыхлое, расположено на концах эетвей; цветки однополые, но бывают и эбоеполые. Плоды гладкие, крупные, эндосперм маслянистый. Плодоношение начинается в 3 — 4 года и длится до 30— 35 лет. Культурный тунг был получен путем одомашнивания его дикорастущих видов а форм. Тунг успешно возделывается в районах ыуссонного климата с обильными осад- ками весной и летом, переносит зимнее гюнижение температуры до минус 9 — 1 5'. Размножается семенами, корневыми и стеблевыми черенками, последние с при- менением ростовых веществ. Основной способ размножения — семенной. Веге- тативное размножение применяют для закладки маточной плантации, когда необходимо сохранить в потомстве цен- ~å хозяйственные признаки лучших клонов. При закладке плантаций на 1 га разме- щают от 100 — 150 до 360 растений. Род тунга состоит из 5 видов. Наиболь- шее значение имеют: тунг китайский — А. fordii Hemsley, тунг японский — А. cordata (Thunb.) R. Br., тунг горный — А. montana (Lour.) Wils. — более теплолюбивый, тунг молуккский — А. гпо1иссапа (L.) Willd.— вечнозеленое, очень устойчивое дере- во, тунг трехсемянный — А. trisperma Blanco. Тунг японский родом из Японии, где он широко культивируется. По содержанию масла превосходит тунг китайский, но его качество посредственное, оно медленно сохнет, а при нагревании остается жид- ким. Тунг горный родом из южных и юго-вос- точных провинций Китая. Выход масла 57 — 58/~, оно высокого качества. Тунг молуккский обитает в диком состоянии в Малезийской флористичес- кой области. Возделывается в тропичес- ких районах. Тунг трехсемянный обитает в диком состоянии на Филиппинских и Молукк- ских о-вах. Возделывается там же, а также на о-вах Ямайка и Пуэрто-Рико. В субтропиках СССР плоды тунга китайского созревают и опадают с начала ноября до середины декабря, тунга японского — с середины сентября до середины октября. Урожай собирают выборочно по мере созревания плодов. Плоды подсушивают, из них извлекают семена; на заводе семена очищают от оболочек, мякоть размалывают и выжи- мают из нее масло. 
К этой группе относят растения, кото- рые сами по себе не имеют питательного значения и используются в малом коли- честве в виде добавок к пище для прида- ния ей приятного вкуса и устойчивого аромата. Содержащиеся в разных орга- нах лряных растений эфирные масла, дубильные вещества, алкалоиды, глико- зиды и другие химические соединения возбуждают аппетит, повышают усвояе- мость пищи, активизируют процессы обмена веществ и вывода из организма ненужных продуктов. Пряности широко применяют в кон- сервном и кондитерском производствах, кулинарии, при изготовлении салатов, маринадов, а также используют для аро- матизации различных напитков, шоко- лада и других какаосодержащих продук- тов, бисквитов, кремов, пломбиров, жевательных средств, сигарет, в рели- гиозных обрядах. Некоторые пряности обладают ярко выраженными антисепти- ческим и и лечебными свойствами и широко лрименяются в ларфюмерии, мыловарении и медицине. История использования пряных расте- ний человеком уходит в глубь веков. Пер- вые упоминания о них в Китае, Индии и Египте встречаются около 5 тыс. лет назад. В течение многих столетий пряно- сти были основным предметом торговл~ между странами Азиатского континента и Евролы. Длительное время лостулление пряностей на европейский рынок регули- ровалось Испанией и Португалией, завое- вавшими право контроля над районам~ их производства. Борьба за монополию на торговлю пря- ностями часто приводила к военным ксн фликтам между лортугальцами и галла» дцами (ХЧ1 — ХЧ11 вв.), а также другин~ колониальными державами. В конце NX столетия большинство тропических пря- ностей заготавливалось в заморских вл~ дениях Голландии, Англии и Франции. Ликвидация монопольного положеню этих стран на мировом рынке пряносте~ привела к значительному падению цен на них и утрате той роли, которую он~ играли в экономике и социальной сфере ряда государств. Тем не менее многие к них еще далеко не исчерпали своего зна- чения и по-прежнему широко экспортиру ются в страны Западной Европы и Амери- ки. Пряные растения составляют обши~э ную группу, включающую более 15С видов, относящихся к различным ботан ° ческим семействам. Пряности, получа~ 
6.1 Перец черный 115 мь!е из разнь|х частей этих растений— корней, корневищ, корь!, листьев, цвет- ков, плодов и семян, — принято делить на классические (экзотические) и мест- ные. К классическим пряностям относят продукцию, получаемую от тропических и субтропических растений, обладающую сильнь|м, ярко вь|раженнь|м ароматом и определенной степенью жгучести. Они используются преимущественно в вь|су- шенном виде и в маль|х дозах. Употреб- ляют их с древних времен в разнообраз- ных блюдах. Наиболее популярнь! среди этой ~руппь! перец чернь!й, гвоздика, корица, мускатнь|й орех и цвет, ваниль, имбирь, кардамон и некоторь!е другие. Местнь|е пряности употребляют обычно в свежем виде и вблизи мест их производства. Они в свою очередь подразделяются на пряные овощи (лук, чеснок, черемша, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен и др.) и пряные травы (ажгон, аир, анис, горчица, кервель, кориандр, мята, базилик, лаванда, май- оран и др.). Самостоятельную ~руппу составляют комбинированные пряности (пряные сме- си), состоящие иэ разных видов продук- ции и различных их комбинаци~, а также синтетические или искусственнь|е пряно- сти. Следует отметить, что такое деление пряностей на саммтоятельнь!е ~руппь! весьма условно, поскольку в ряде слу- чаев четкой ~раниць! между ними не обнаруживается. Тропические прянь|е растения предь- являют повь|шенные требования к усло- виям прЬиэрастания. Для большинства иэ нцси средняя юдовая температура воз- а составляет 2~-2TС, а юдовая сумма осадков колеблется от 1000 — 1 500 до 3000 мм и более. Для некоторых пря- ных культур вполне приюднь! низкопло- дороднь|е, беднь|е органическим веще- ством почвь~ с мульчирующим слоем из растительнь|х остатков, для других необ- ходимь! мощнь|е плодороднь|е почвь! с кислой или слабокислой реакцией почвенною раствора. Вполне блаюприятнь| для большин- ства прянь|х растений почвенно-климати- ческие условия Индии, Индонезии, Шри- Ланки, Мадагаскара, островной террито- рии Танзании, Сейшельских и Маскарен- ских островов, Мексики, Бразилии, стран Карибскою бассейна и др. Мноме из этих стран являются основнь~ми продуцен- тами и экспортерами классических пря- ностей. 6.1 Перец черный Перец черный (Piper nigrum L.) — тропи- ческая пряная культура семейства ! |ер- цевые (Piperaceae). Плоды — костянки (разной степени зрелости) — испольэу- ют как приправу к различнь|м юрячим и холодным блюдам (мясным, рыбным, овощным), они также входят в состав маринадов, прянь|х смесей и лекарствен- 6. нь|х мь|шьяковисть|х препаратов. Плодь| перца содержат пиперин и хавицин (4,6— 10,0%), Эфирное масло (1,2 — 3,6%), жир- ные масла (до 12%), смолу, крахмал, эолу (до 4%). Родина перца черною — Индия. Отсюда он распространился в Индоне- зию и другие странь! IOro-Восточной Азии; позже завезен в Африку и Америку. Перец чернь|й — мноюлетняя тропи- ческая лиана. Стебель до 10 — 12 м дли- ной и 8 — 12 мм в диаметре, густо обли- ствен, состоит из узлов и междоузлий. В узлах образуются листья, соцветия и воз- душнь|е корни. Листья кожисть!е, блестя- щие, яйцевидной формы или ланцето- виднь!е. Соцветие колосовидное, длиной до 
6.2 Гвоздичное дерево 116 1~20 см. Цветки обоеполые или раэ- дельнополые, располагаются на одном соцветии, мелкие, желтовато-белые. Опыление энтомофильное (с помощью насекомых) или с помощью ветра. Плод — костянка, нерастрескивающа- яся, шарообраэной формы, при соэрева- нии краснеет. Высушенные плоды чер- ные или черно-бурые с морщинистой поверхностью, диаметром 3,~-5,0 мм. Семя серовато-белое, состоит из пери- сперма, остатка эндмперма и неболь- шого зародыша. Перец черный — типичное тропическое растение. Высотная граница культурных насаждений перца в Индии 1200 м над ур. моря. Благоприятные условия для его роста и плодоношения создаются при средней годовой температуре воздуха 26 — 27'С с незначительными колебани- ями по месяцам. Абсолютный минимум температуры составляет 9 — 10'С: Места произрастания перца характеризуются обильным выпадением осадков — 1000— 3500 мм и высокой относительной влаж- ностью воздуха — 80 — 90 Ж. Лучшими почвами для черного перца являются мощные гумусовые краснозе- мы, желтоземы, буроземы, а также xopomo дренируемые аллювиыьные бес- карбонатные почвы. Реакция почвенного раствора кислая — рН 4,6 — 6,0. Под посадку перца черного используют плодородные целинные участки на скло- нах гор. Их предварительно очищают от лесной растительности, а затем выкапы- -Вают посадочные ямы. На 1 га высажи- вают 570 — 2500 растений. Размножают перец черный семенами и вегетативным способом. При семенном размножении сеянцы готовы к высадке на плантации в возрасте 90 дней. Такой способ размно- жения дает генетически неоднородный материал со множеством популяций, часто низкоурожайных. Поэтому перец черный обычно размножают вегета- тивно — черенками, которые заготавли- вают от высокоурожайных маточных рас- тений. Стремятся отобрать узлы с появившимися воздушными корнями. При высадке черенков оставляют верхнюю часть не более 2 — 3 см. Питомник зате- няют на 35 — 50 Ж от естественного осве- щения. Через 2,~-3 месяца саженцы переносят на постоянное место. Иногда саженцы получают путем воздушного укоренения стеблей. Одновременно с посадкой перца высаживают быстрорас- тущие опорные растения или сооружают искусственную опору. Уход за растениями заключается в борьбе с сорняками, рыхлении почвы, удалении лишних побегов и подрезке стеблей для ограничения их высоты до 4 — 5 м. После этого кусты сильно раз- ветвляются и формируют цилиндричес- кую крону. Первое плодоношение перца происхо- дит на 3 — 6-м году жизни. Урожайность возрастает до 12 — 1 5-летнего возраста, после чего постепенно понижается и к 35 годам полностью прекращается. Отдель- ные растения плодоносят до 100 лет. Продуктивность 3 — 5-летних растений— 0,13 — 1,03 кг, 16 — 20-летних — 1,68 кг cyxoro продукта в год. Средняя у~жай- ность товарных плодов в 1988 г. в отдель- ных странах колебалась от 0,27 т/га (Ин- дия) до 3,17 т/га (Малайэия). Для получения черного перца убирают зеленые, незрелые плоды. После отде- ления от плодоножек их высушивают на солнце в течение 7 — 1 0 дней. Иногда для ускорения сушки плоды на короткое время опускают в горячую воду. Высу- шенный продукт представляет собой морщинистые черно-бурые зерна до 6"мм в диаметре. Белый перец получают из красных, зрелых плодов. Их помещают в воду на несколько суток для лучшего отделения околоплодника. После освобождения от мякоти ядра сушат, и они становятся гладкими, круглыми, грязно-белого цве- та. Запах и вкус такого перца менее острые, аромат более сильный. Мировое производство перца черного в последние годы составляет 166— 160 тыс. т, мировое потребление — 120 тыс. т. Основными экспортерами этой пряно- сти в конце 80-х годов были Индия— 32 261 т, Индонезия — 29 995, Брази- лия — 25 465, Малайзия — 14 186, Шри- Ланка — 2016 и Мадагаскар — 1837 т. 6.2 Гвоздичное дерево Пряностью являются высушенные бутоны — нераспустившиеся цветковые почки. Они содержат эфирное масло (17 — 194), в состав которого входят евгенол (85 — 90'А), ацетоевгенол (2— 3'А), ванилин, кариофилен и другие сое- динения. Эфирное масло и кариофилен придают пряности жгуче-ароматический вкус. Гвоздику, как пряность, широко исполь- зуют в пищевой, консервной и ликеро- водочной промышленности, для изготов- ления жевательных средств и парфюме- рии. Ее добавляют в табак для аромати- зации курительных изделий и придания им антисептических свойств. Гвоздика находит применение в меди- 
6.2 I eosgsveoe gepeeo 117 6.2 цине для улучшения пищеварения, укре- пления памяти, лечения глазных бо- лезней. В некоторых странах произво- дят гвоздичное масло, которое также используют в пищевых и медицинских целях. Родина гвоздичного дерева — Индоне- зия (Молуккские острова). Постепенно гвоздика распространилась в других странах тропического пояса Азии, а затем проникла на острова Восточной Африки (Реюньон и Маврикий). Гвоздичное дерево (Syzygium aromati- cum Merrill et Perry), семейство Миртовые (Myrtaceae) — многолетнее тропическое растение, достигающее высоты 10 — 12 м. Ствол ветвящийся, образует множество боковых ветвей, покрыт серой корой. Листья удлиненно-эллиптические, цель- нокрайние, до 8 см длиной. На верхней стороне листа расположены мелкие мас- лянистые желёэки. Цветки собраны в гюлузонтики на концах ветвей. Чашечка состоит из 4 чашелистиков, сросшихся в нижней части и образующих трубку. Вен- чик из 4 лепестков, красноватой окраски, при раскрывании цветка опадает. Плод — продолговатая ягода пурпурного цвета длиной до 25 мм и до 12 мм диаметром. Для гвоздичного дерева наиболее бла- гоприятен теплый влажный эквато- риально-муссонный климат. Средняя годовая температура воздуха на танза- нийских о-вах Пемба и Занзибар, где гвоздика получила широкое распростра- нение, — около 26'С с колебаниями во влажный и сухой сезоны от 22 до 33'С. Годовая сумма осадков — 1500 — 2000 мм, выпадение их сравнительно равно- мерное с двумя максимумами (апрель- май и ноябрь — декабрь). Гвоздику выращивают как на красно- земо-супесчаных почвах, так и на черных тропических гидроморфных почвах. Непригодны для ее культуры плохо аэри- руемые и заболоченные глинистые почвы. Высотная граница для гвоздики 200 м (Танзания) — 500 м (Индия} над ур. моря. РазМножают гвоздичное дерево семе- нами, значительно реже вегетативно (ме- тодом отводок). Семена высевают в питомники, где сеянцы выращивают 3 — 4 года. Высадку их на плантации произво- дят в дождливый сезон. Над каждым сеянцем сооружают навес из бамбуковых жердей и пальмовых листьев для защиты от прямых солнечных лучей. Иногда высаживают растения-эатенители (ма- ниоку и др.} или же 'сеянцы размещают под кронами старых деревьев. Уход за плантациями заключается в борьбе с сорняками, рыхлении почвы вокруг деревьев и поливах в сухие перио- ды. Вначале на 1 га размещают до 476 деревьев. Со временем старые деревья вырубают, оставляя их не более 120 шт. Плодоношение гвоздичного дерева начинается на 5М-м году жизни. Макси- мальная продуктивность отмечается в возрасте от 20 до 50 лет, отдельные из них плодоносят до 100 лет. Продолжи- тельность эксплуатации деревьев 60 лет. Сбор бутонов начинают незадолго до их раскрытия, когда окраска венчика ста- новится нежно-розовой. Вначале обры- вают целые соцветия. Затем отделяют бутоны, которые используют для приго- товления пряности, и плодоножки с ветвями соцветия — для извлечения мас- ла. Урожайность 10 — 1 2-летних деревьев около 3 кг, 30 — 40-летних — до 30 кг. Гвоздичные бутоны сушат на цементи- рованных токах или специальных матах в течение 4 — 5 дней. При нормальных усло- виях сушки они приобретают краснова- тый или темно-коричневый цвет. Из 3,3— 4,0 кг свежесобранных бутонов получают 1 кг стандартной гвоздики. Высушенную гвоздику сортируют и разделяют на 4 сорта: экстра, первый, второй и третий. Главные производители гвоздики: Индонезия — 55 тыс. т, Танзания — 10, Мадагаскар — 8, Шри-Ланка — 2 тыс. т. В последние годы отмечен значительный рост производства гвоздики в Бразилии. В небольшом количестве ее производят в Малайзии, на Ямайке и в некоторых стра- нах Западной Африки. Мировой рынок гвоздики в конце 80-х годов характеризовался избытком этой пряности и дальнейшим понижением цен. 
6.3 Коричное дереео 118 6.3 6.3 Коричное дерево У различных видов коричного дерева (Cinnamomum Schaeffer), семейство Лав- ровые (Lauraceae), используют кору, листья и высушенные плоды. Цейлонская (С. zeylanicum В!ите), китайская (С. cas- sia Blume) и другие виды корицы близки по свойствам и имеют одинаковое значе- ние. Кору употребляют в целом или размо- лотом состоянии (в виде порошка). Из листьев добывают коричное масло. В коре цейлонской корицы содержится от 0,8 до 1,5 эфирного масла с приятным тонким ароматом и сладким, жгучим вку- сом. В нем имеется альдегид коричной кислоты (65 — 75' ), фелландрен и эвге- нол. Масло китайской корицы не содер- жит эвгенола. Продукты, получаемые из коричного дерева, применяют в кулинарии, хлебо- печении, кондитерском и ликерном производствах, парфюмерной и мылова- ренной промышленности, домашнем быту, религиозных ритуалах (окурива- ющее средство), в медицине. Родина коричного дерева — страны Юго-Восточной Азии. Цейлонская корица распространена в Шри-Ланке, Индии, Мьянме, Вьетнаме. В культуре — в Индии, Вьетнаме, Шри-Ланке, Индонезии, на Мадагаскаре и Сейшейлмких остро- вах, в Камеруне, Бразилии, Гвиане, на Ямайке и в других странах. Корица ки- тайская распространена только в куль- туре: Китай, Вьетнам, Шри-Ланка, Индо- незия. Коричное дерево — вечнозеленое рас- тение до 15 м высоты, в культуре выра- щивают как кустарник. Ствол внизу покрыт толстой светло-серой корой, в верхней части она гладкая. Молодые ветви красноватые. Листья кожистые, овальные, цельнокрайние с 3 — 7 углуб- ленными жилками, длиной до 12 — 15 и шириной до 4 — 5 см, сверху блестящие, с нижней стороны серо-зеленые. Соцветия — ложные зонтики, заклады- ваются в пазухах листьев или на концах ветвей. Цветки обоеполые, беловато- зеленые, мелкие. Околоцветник чашеч- ковидный, плотный, мясистый. Тычинки (8 — 10 шт.) расположены в два круга. Пыльники 2-гнездные, открываются про- дольными створками. Плод — костянка яйцевидной формы. Семя веретеновид- ное, ребристое, светло-коричневое. Коричное дерево распространено во влажных тропических лесах. Оптималь- ные условия для цейлонской и китайской корицы создаются в районах со средней годовой температурой воздуха 26 — 27'С. Индокитайская корица хорошо растет при более низкой температуре и пониже- ниях ее до 14'С. Коричное дерево — вла- голюбивое растение. Наилучшие условия для него складываются при годовой сумме осадков от 2000 до 3200 мм и рав- номерном их распределении. Длительное переувлажнение почвы отрицательно влияет на рост и продуктивность корицы. Лучшими для коричного дерева являются хорошо дренированные, богатые пита- тельными веществами супесчаные или легкие суглинистые почвы. Коричное дерево размножают семе- нами или вегетативным способом (отвод- ками). Семена высевают в питомники. где выращивают сеянцы. Посадка их, как и саженцев, на плантации производится в специальные ямы на расстоянии 2,~-5,0 м друг от друга. На 1 га размещают от 400 до 1600 растений. Уход за насаждениями заключается в борьбе с сорной расти- тельностью и рыхлении почвы. На 2-й или 3-й год вегетации у цейлон- ской корицы срезают ствол вблизи от поверхности почвы. После этого раст~ ния приобретают кустовидную форму с 5 — 6 побегами. Растения китайской корицы подрезают при достижении 6 — 7- летнего возраста. Процесс уборки заключается в среза- нии молодых побегов, когда их длина достигает 3 м, а диаметр не менее 2,5 см. В Индии и Шри-Ланке эту работу прово- дят 2 раза в год, в конце сезона дождей (май — июнь и ноябрь — декабрь). После очистки стеблей от ветвей и листьев с них снимают кору, удаляют эпидермис с первичной корой, а оставшу- юся часть (собственно корицу) связы- 
6.4 Мускатное дерево 119 6.4 Мускатное дерево вают в пучки. Затем их высушивают на солнце. Окраска корицы при этом стано- вится светло-коричневой или буро-жел- той. После завершения процесса сушки корицу тщательно сортируют, скатывают в трубочки и упаковывают в джутовые мешки. Урожайность готовой продукции пер- вых сборов — 50 — 70 кг/га, восьмого— десятого — 110 — 1 75 кг/га. Мировое производство цейлонской и китайской корицы составляет 10 — 11 тыс. т. Главными экспортерами ее в конце 80-х годов являлись Шри-Ланка (6809 т) и Сейшельские острова (451 т). В качестве пряности используют се- мена (мускатный орех) и присеменник (ариллюс} — «мускатный цвет». Семена содержат эфирное масло (5— 15%), в состав которого входят терпены (до 80'А), терпеновые алкоголи (4— 15%) — линалоол, борнеол, гераниол, а также миристицин, сафрол и др. В семен- ном ядре содержится жирное масло (25— 40то}, состоящее иэ триглициридов мири- стиновой кислоты. В жире обнаружено ядовитое вещество наркотического дей- ствия, относящееся к фенилпропановым дериватам. Мускатный цвет содержит в среднем 7,5т эфирного и 22,5т жирного масла. Мускатный орех и мускатный цвет ядо- виты, их употребляют в небольшом коли- честве в сладких блюдах, кондитерских изделиях, консервной промышленности, для ароматизации овощей и горчиц. Эфирное масло, иэвлекаемое иэ семян,. ндет на приготовление ликеров, шокола- да, различных кондитерских изделий, парфюмерных и косметических средств. Центром происхождения мускатного дерева считают Молуккские острова и о-ва моря Банда. В культуре его выращи- вают в Индонезии, Индии, Шри-Ланке, Гренаде. В Африке — на о-вах Маврикий, Реюньон, Мадагаскар, Занзибар и в неко- торых странах западной части контине- нта. Мускатный орех (Myristica fragrans Houtt), семейство Мускатные (Myristicace- ae) — вечноэеленое дерево до 15 м высо- той, в культуре не более 6 — 9 м. Крона конусообразная. Листья цельнокрайние, кожистые, ланцетовидной или яйцевид- ной формы, на коротких черешках. Цветки раэдельнополые, мелкие, аро- матные, располагаются на разных деревьях (растения двудомные). Венчик бледно-желтого цвета. Опыление энто- мофильное. Плод эеленовато-желтой окраски, 4 — 6 см длиной, по внешнему виду напоминает персик, при созревании растрескивается на 2 части. Плодовая мякоть массивная, с кислым вкусом. В плоде крупное семя, защищенное твер- дой скорлупой и покрытое мясистым при- семенником. Высушенный присеменник сплюснутый, ароматный, хрупкий, оран- жево-желтого цвета. Семена без семен- 6.4 ной оболочки буровато-серые, поверх- ность их морщинистая, сетчато, длина до 3 см, ширина 2 см, масса около 5 г. Мускатный орех — тропическое расте- ние экваториального пояса. Наиболее благоприятны для него районы с равно- мерным влажным и теплым климатом. Оптимальная средняя годовая темпера- тура воздуха 20 — 22'С. Годовое количе- ство осадков — 2000 — 2500 мм при срав- нительно равномерном распределении по месяцам. Высотная граница — до 600 м над ур. моря. Лучшими считаются сугли- нистые почвы. Размножают мускатное дерево семе- нами от наиболее урожайных деревьев. Сеянцы выращивают в специальных питомниках, а затем после тщательной 
6.5 6.5 Базилик обыкмовеммый выбраковки высаживают на постоянное место. На 1 га размещают от 125 до 280 деревьев. Уход за плантациями заклю- чается в борьбе с эрозией почвы. Удобре- ния под это дерево практически не вно- сят. Плодоношение мускатного дерева начинается в возрасте 5— - 6 лет. Полная продуктивность наступает на 17 — 22-м году и удерживается до 40 лет. Уборку плодов начинают в начале их растрескивания. Удаляют плодовую мякоть, а затем осторожно отделяют присеменник. После этого его высуши- вают на солнце и разглаживают с помощью специальных досок. После сня- тия ариллюса семена подвергают огне- вой сушке, раскалывают и извлекают ядро. Затем орехи тщательно сортируют и смешивают с известковым порошком или помещают в известковое молоко и высушивают. Дпя полной переработки и сушки мускатных орехов требуется 5— - 6 недель. Урожайность взрослого дерева от 3 до 10 тыс. орехов в год. Основными экспортерами продуктов мускатного дерева в последние годы являются: Индонезия — 6561 т орехов и 1061 т «цвета, Гренада — соответ- ственно 2517 и 243 т, Шри-Ланка — 286 т орехов. Мировое производство мускатного ореха в последние годы превышает потребление, что вызвало накопление его запаса и сохранение цен на низком уровне. 6.5 Базилик обыкновенный Растение с приятным бальзамическим запахом. Пряностью служат листья и цветки, собираемые в начале цветения. Они содержат эфирное масло (О,З— 1,0%), дубильные вещества, гликозиды и кислый сапонин. Главной составной частью масла являются цинеол, метилха- викол, линалоол. Свежие и высушенные листья и цветки применяют в кулинарии и при изготовле- нии различных национальных блюд в гре- ческой, французской, итальянской и закавказской кухнях. Как приправу бази- лик добавляют в салаты, мясные и рыб- ные блюда, а также употребляют для ароматизации овощных консервов, соле- ний и в колбасном производстве. Суше- ные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Растения базилика применяют в народ- ной и научной медицине, а эфирное масло — в парфюмерии. Родина базилика обыкновенного Южная Азия (Индия, Шри-Панка). Культи- вируется в страны Западной Европы (Франция, ФРГ, Испания, Португалия), Азии (Афганистан, Иран, Пакистан, Индия, Шри-Панка), Африки, в Канаде, США, Латинской Америке. Базилик обыкновенный (Ocimum basili- kum L.), семейство Яснотковые (Lamiace- ae) — однолетнее травянистое растение. Корни тонкие, разветвленные, прони- кают на глубину 15 — 20 см. Стебель пря- мостоячий, 4-гранный, сильно ветвящий- ся, в нижней части голый, вверху слабо опушенный. Высота стебля 40 — 50 см, иногда до 70 — 80 см. Листья супротивные, яйцевидные или продолговатые с мелкозубчатым краем, короткочерешковые, слабо опушенные или голые. Цветки на коротких цветонож- ках, собраны в длинные соцветия. Чашечка неопадающая, 5-зубчатая, с крупным верхним зубцом. Венчик значи- тельно длиннее чашечки, опадает. Окраска венчика белая, ромвая, иногда фиолетовая. Тычинок 4, две из них длин- нее остальных и отогн~ы вниз. Рыльце пестика двураздельное. Завязь 4-гнезд- ная. 
6.6 Куркума длинная 121 Плод яйцевидно-почковидной формы со сливающимися гнездами. При созрева- нии распадается на 4 овальных, гладких, буровато-черных орешка. Базилик обыкновенный — светолюби- вое и теплолюбивое растение. При недо- статке света наблюдается понижение урожайности зеленой массы и содержа- ния эфирного масла в ней. Не переносит отрицательных температур (повре- ждается при минус 1'С). Довольно требо- вателен к влаге, особенно в период от посева до начала цветения. Предпочитает хорошо дренированные и богатые питательными веществами почвы.:Наиболее высокий урожай зеле- ной массы формирует на плодородных черноземах, рыхлых суглинистых и супес- чаных землях. Под его культуру непри- годны тяжелые, заболоченные, кислые и засоленные почвы. Размножают базилик обыкновенный семенами. Их высевают непосредственно в грунт или в парники для выращивания рассады. В субтропиках и районах с умеренным климатом почву под базилик пашут осенью на глубину 22 — 25 см. Весной про- водят боронование и 1 — 2 культивации. Перед посевом участок прикатывают легким катком. Посев проводят в хорошо прогретую почву (15 — 16'С). Семена высевают на глубину 2,0 — 2,5 см широкорядным спосо- бом с междурядьями 45 см. Норма высева семян 4 — 6 кг/га. Рассаду выращивают 35 — 40 дней. Высадку в грунт начинают при установле- ~еи теплой устойчивой погоды и при отсутствии вероятности ночных замороз- ков. Высаживают рассаду рядовым (через 60 см) или квадратно-гнездовым (45х45, 45x45+25 см} способом. На 1 га разме- .чают от 50 до 79 тыс. растений. Иногда применяют ленточную 2 — 3-строчную посадку. Расстояние между лентами 50 см, между строчками — 20 — 30, между растениями — 25~0 см. Уход за растениями базилика обыкно- венного состоит в культивации междуря- дмй, рыхлении почвы, прополке в рядках ю подкормке. В районах недостаточного увлажнения проводят вегетационные жливы. Убирают базилик обыкновенный в момент цветения растений вручную или механизированным способом. Растения срезают на высоте 10 — 12 см от поверх- ности почвы (не ниже линии облистве- ww). В дождливую погоду выход эфир- ного масла резко снижается, и в такие дни убирать базилик не рекомендуется. Урожайность зеленой массы бази- лика — 85 — 210 ц/га, сбор эфирного масла — 5 — 1 2 кг/га. Зеленую массу cymar в тени. При сол- нечной сушке теряется цвет, аромат и вкус сырья. Высушенные листья и цветки хранят при относительной влажности воздуха не более 75%. 6.6 Куркума длинная В продажу поступают различной формы корневища и куски цилиндричес- ких боковых побегов. Куркума содержит эфирное масло (1,~5,0%), в составе которого цингиберен (25%), борнеол и другие терпеноиды. В корневищах содержатся желтые пиг- менты (2,(~4,5%), в числе которых- куркумин, применяемый для окраски шелка и хлопкового волокна. Куркуму широко используют как приправу к пище, в качестве красителя пищевых продук- тов, в медицине. Масло куркумы находит применение в парфюмерии, косметике, а также для ароматизации различных блюд. В странах Юго-Восточной Азии ее широко используют в религиозных ритуа- лах. Родиной куркумы длинной считают Индию. Возделывают ее в Индии, Китае, Индонезии, Японии, Шри-Ланке, Камбод- же, на Мадагаскаре и Реюньоне, в стра- ны Карибского бассейна. Куркума (Сигсигпа 1опда L.}, семейство Имбирные (Zingiberaceae) — многолетнее травянистое растение. Подземная часть представлена мочковатыми корнями и утолщенными корневищами, более тол- стыми и более округлыми, чем у имбиря. На концах корневищ формируются отростки, называемые пальцами. На кор- невищах отрастают листья, образующие ложностебель до 60 см высотой. Листья ланцетовидные, остроконечные, светло- зеленые. Цветки располагаются на коротком (до 30 см) цветоносе в пазухах многочислен- ных зеленых прицветн иков. Соцветие колосовидное, длиной до 10 — 15 см. Цветки бледно-желтые, трубчатые, по строению очень сходны с цветком имби- ря. Главное различие между ними в том, что у куркумы длинной в цветке 2 бес- плодные лепестковидные тычинки, а у имбиря только 1. Плод — коробочка, З-створчатая, обра- зуется очень редко. Куркума длинная — теплолюбивое и влаголюбивое растение. Наиболее благо- приятны для нее легкие по механичес- кому составу песчаные и суглинистые 
6.7 Имбнрь 6.7 Имбирь почвы. Реакцня почвенного раствора нейтральная нлн с незначнтельнымн отк- лоненнямн в ту нлн другую сторону. В днком внде куркума длннная пронзрас- тает на песчаной почве в обнльно увлаж- ненных долннах нлн на склонах холмов вдоль восточного н западного побережнй Инднн. Агротехннка куркумы длннной такая же, как н нмбнря. Размножают ее вегета- тнвным способом — частямн корневнщ. Семена образуются очень редко. В неко- торых случаях на участках вместе с кур- кумой выращнвак~т уплотняющне куль- туры — ямс, колоказню н др. Хорош не результаты получают при внесеннн навоза, а также азотно-калнй- ных удобрений. В районах с недостаточ- ным колнчеством осадков нлн с неравно- мерным их выпадением высокий эффект дает орошенне. Уборку корневищ начинают при пожел- тении листьев. Средний их сбор с 1 га составляет около 17 т, а в Инднн прн вне- сеннн навоза н орошеннн может дости- гать 28 т/га. Выкопанные корневнща очнщают от земли и мелких корешков, а затем обра- батывают кнпятком. После сушкн в тече- нне 5 — 7 дней корневнща делаются очень твердыми, на разрезе блестят (роговид- ная консистенция), тонут в воде. В некоторых странах (Индия) для реалнзацнн на внутреннем рынке такую обработку не делают, а ограннчнваются только очнсткой корневнщ от ненужных прнмесей. Главный пронзводнтель н экспортер куркумы на мнровом рынке — Индия. Пронзводство куркумы в этой стране в конце 80-х годов достнгло 300 тыс. т, экс- порт — 17,5 тыс. т. В торговле пряностямн нмбнрем назы- вают высушенные н обработанные соответствующнм образом корнев нща Их нспользуют в мелко нарезанном нлн размолотом внде. Сухне корневнща содержат до 2 — 3% эфирного масла, главной составной частью которого является цингиберен (до 70%), придающий продукту характерный аромат. Кроме него в масле содержатся цингиберол, камфен, цинеол, цитрал и ряд другнх меднненнй. Клубнн н продукцня нз ннх нмеют рез- кнй, острый вкус, обусловлнваемый раз- личными смолами (гингерол, цингерол, шогаол и др.). Совокупность всех этих смол называют олеорезнном. В составе корневнщ 7% азотсодержа- щнх веществ, 3,7% жнрных масел, 51,5% углеводов, 14,1% безазотнстых экстрак- тнвных веществ, 4,4% сырой клетчаткн н 4,8% золы. Имбнрь шнроко прнменяют в конднтер- ских изделиях (печенье, кексы, бискви- ты), в производстве алкогольных и без- алкогольных напнтков, в том чнсле нмбнрного пнва. В некоторых странах из корневнщ нмбнря готовят варенье. Имбнрное масло н олеорезнн прнме- няют в конднтерском пронзводстве, а также для ароматнзацнн пнщевых про- дуктов M напнтков. Корневнща нмбнря 
6.7 Имбирь 123 6.7 нашли широкое применение в медицине. Родиной имбиря считают Юго-Восточ- ную Азию. В диком виде он нигде не произрастает. Культивируют имбирь в Индии, Индонезии, Китае, Малайзии, Шри-Ланке, на о-вах Ямайка, Барбадос, Фиджи, в Австралии и странах Заладной Африки. Имбирь (Zingiber ойс!ла1е Roscoe), семейство Имбирные (21лд1Ьегасеае)— многолетнее травянистое растение. Подземная часть представлена мочкова- тыми корнями и горизонтально располо- женными клубневидно-рассеченными корневищами. Обычно они темно-жел- того или белого цвета. На корневищах формируются чешуйчатые листья, в лазу- хах которых закладываются почки. Листья ланцетовидные, цельнокрай- ние, с листовой пластинкой длиной до 15 см. Их влагалища входят одно в другое. Цветки раслолагаюто я на коротких (20 — 25 см) цветоносах, образующихся также из пазушных прикорневых листьев. Они собраны в цилиндрические соцветия длиной до 6,5 см. Цветки с фио- летово-бурым или желтым 3-раздельным венчиком, размещаются в пазухах приц- ветников. Чашелистики собраны в труб- ку. В цветке одна фертильная тычинка, остальные бесллодные. Центральная бесплодная тычинка похожа на лепесток и образует губу цветка. Пестик проходит между 2 лыльниками фертильной тычин- ки. Плод — 3-створчатая .коробочка. Семена черного цвета, мелкие, углова- тые. Имбирь — культура влажных тропиков. Хороший рост и высокая его продуктив- ность бывают в районах с обильным выпадением осадков и высокой темпера- турой воздуха. К свету имбирь не очень требователен и может успешно произрас- тать в тенистых местах. Лучшими почвами для имбиря считаются легкие суглинки. В некоторых странах его выра- щивают на желтоземных и красноземных почвах. Имбирь размножают вегетативным слособом. Для этих целей ислольэуют мелкие клубни или части крупных корне- вищ. В зависимости от почвенных усло- вий их высаживают по схеме 40х40 или 60х35 см. В некоторых случаях площадь питания увеличивают до 100х100 см. На 1 га размещают от 10 до 60 тыс. растений. Уход за плантациями заключается в рых- лении почвы и удалении сорняков. Готовность к уборке имбиря совпадает с высыханием листьев и стеблей или с окончанием цветения. Убирают корне- вища вручную. Их подкапывают лопата- ми, извлекают из почвы и очищают от земли, корешков и стеблей. Урожайность сухих корневищ состав- ляет в среднем 4 т/га. При благоприятных условиях их сбор может увеличиться до 9 — 11 т/га. Выкопанные корневища подвергают специальной обработке. ВстранахЛатин- ской Америки (Ямайка) их очень тща- тельно очищают от покровных тканей, а затем сушат на солнце, предохраняя от влаги. В странах Юго-Восточной Азии корневища в течение одной ночи замачи- вают в воде, а затем удаляют всю кожицу или ее верхний слой. Иногда очи- щенные корневища многократно промы- 
124 6.8 Кардамон 6.8 Кардамон 6.8 вают известковым молоком, после чего варят с сахаром. Крупнейшими зкспортерами имбиря в конце 80-х годов были: Индонезия— 27 261 т, о. Тайвань — 7717, Индия— 6543, Малайзия — 3906, Таиланд— 3718, Фиджи — 2828 т. В качестве пряности употребляют семена, заключенные в коробочки. В них содержится 4 — 8% зфирного масла, в состав которого входят лимонен, терпи- неол, борнеол, их зфиры и цинеол, в чистом виде представляющий собой жид- кость с запахом камфоры. Кроме зфир- ного масла в семенах содержится 1 — 2 4 жирного масла, 20 — 404 крахмала, 0,5 4 сахара, 11 — 1 5 4 азотсодержащих ве- ществ, 7 — 8~4 безазотистых зкстрактив- ных веществ, 11 — 17 ~ сырой клетчатки и 7 — 81~о золы. Размолотые семена кардамона испо- льзуют в кулинарии, при выпечке хлебо- булочных изделий, в колбасном произ- водстве, при изготовлении маринадов. В странах Азии кардамон употребляют для приготовления жевательных средств, часто с добавлением листьев бетеля, а также для ароматизации кофе. Семена применяют в медицине для повышения аппетита и улучшения запаха лекарств. Кардамон (Elettaria cardamomum White Maton), семейство Имбирные (Zingiberace- ae} происходит из Индии. Его главными производителями и зкспортерами в последние годы стали Гватемала, Индия, Таиланд, Шри-Ланка, о. Тайвань. Кардамон — многолетнее травянистое растение с крупным корневищем, образу- ющим несколько травянистых стеблей высотой 2 — 3 м. Листья короткочерешко- вые, ланцетовидной формы, до 70 см длиной и 8 см шириной. Цветоносы высо- той до 60 см, в нижней части покрыты чешуйчатыми листьями. Цветки разме- щаются в пазухах прицветмиков. Они белого или бледно-зеленого цвета, зиго- морфные, собраны в кисти. Чашечка 3- зубчатая, венчик из 3 лепестков. Тычи- нок 3, из них только одна фертильная. Две другие разрастаются подобно лепесткам венчика и прирастают к маленькой губе. Плод — 3-гнездная нерастрескивающаяся коробочка, жел- товатой или буроватой окраски, ~иной 1 — 2 см и шириной 0,8 см. Семена непра- вильно-угловатой формы, красновато- серой или красновато-бурой окраски. В одной коробочке содержится до 20 семян. Кардамон — тропическое растение теплого и влажного климата. Наиболее благоприятные условия увлажнения дл~ него создаются при готовой сумме осад- ков 2500 — 3000 мм и равномерном их выпадении. В Индии его успешно культ~ вируют в районах, расположенных на высоте от 600 до 1500 м над ур. моря Кардамон предпочитает кислые, хорошс увлажненные суглинистые почвы. Размножают кардамон корневищами ~ семенами. На 1 га размещают 10 тыс. рас- тений, иногда количество их увеличив~ ют. Уход за насаждениями заключаетс~ в борьбе с сорной растительностью ю рыхлении почвы. Рекомендуют под- кормку полным минеральным удобрени- ем. Иногда кардамон выращивают в меж- дурядьях молодых кофейных плантацю или насаждений ореха в качестве уплот- няющей культуры. Плодоношение растений кардамона начинается на 2 — 4-й год после посадю~ Урожайность сырых плодов — 1,1 — 2.= т/га, выход сухих коробочек — 2~25% Товарной частью являются семена, на долю которых приходится около поло- вины массы урожая. 
125 ° 9 Ваниль душистая 6.9 Коробочки с семенами отделяют от :истений вручную, затем сушат и отбели- вают на солнце. Высушенные таким спо- лбом плоды приобретают светло-жел- -ую окраску, что понижает их товарные достоинства на рынках стран Ближнего Востока. Значительно большим спросом у лран этого региона пользуются коро- бочки кардамона зеленой окраски. акую окраску плоды приобретают в результате их высушивания при перемен- ° юй температуре (54 — 43 С) в течение 35 ч в специально оборудованных су- авсльных помещениях. Экспорт этой пряности в конце 80-х -сдов из Гватемалы составил 11 600 т, ~Ьдии — 2481, Индонезии — 1249, Шри- iBHKH — 232 т. 6 9 Ваниль душистая Товарная часть урожая — высушенные -лады (коробочки), содержащие ванилин '~~,0%), глюкованилин, эфирное авсло (0,~-0,8%), в составе которого зввковый спирт, анисовый альдегид и =зободная анисовая кислота. Кроме них в атурвлинеи ванили имеются дубилинме вашества, коричный эфир, безазотистые за:трактивные вещества (28 — 30%), ~виного азотистых веществ (3,~4,0%). Ваниль употребляют в кондитерском ронзводстве для ароматизации шокола- д~. бисквитов, кремов, пломбиров, какао- :одержащих продухов, творожных и фруктовых блюд, мороженого, печенья, зазличных домашних изделий. Ее ис- чюьзуют для изготовления ликеров, а -аоке в медицине (ароматизация ~e). Ваниль душистая происходит из Мекси- сх. Панамы и с Антильских островов. культивируется в Мексике, Центральной i Южной Америке, Индии, Индонезии, на Мадагаскаре, Реюньоне, Сейшельских эх ровах и др. Ваниль душистая (Vanilla frag ran s 4вев.), семейство Орхидные (ОгсЫбасе- м} — многолетняя вьющаяся лиана. 4юрень мочковатый, располагается в чхюрхностном слое почвы. Стебель .фюлиндрический, очень нежный, легко лмается. Длина его достигает 10 — 15 м. ='л.бель состоит из узлов и междоузлий дцъюной до 10 — 15 см. В стеблевых узлах :звзвиваются тонкие (до 2 мм) корни, ° оторыми растения прикрепляются к холуе. Листья плотные, продолговато- звальной формы, блестящие, длиной 8— 25 см и шириной 2 — 8 см. Листорасполо- ~ние очередное. Соцветие — кисть с 20-30, чаще с 6 — 15 цветками. Цветки крупные, обоеполые, зигоморфные, бело- вато-желтой окраски. Околоцветник вен- чиковидный, состоит из 6 листочков, рас- положенных в 2 круга. Три нар~ных листочка почти одинаковой формы, три внутренних — разные; 2 из них сходны с наружными, третий, губовидной формы, обращен книзу. В цветке одна фертиль- ная тычинка, остальные образуют стами- нодии. Опыление перекрестное, энтомо- фильное, а также с помощью птиц коли- бри. В ~льтуре часто применяют искус- ственное опыление. Плод — коробочка стручкообразной формы, длиной 20 — 30 см и шириной от 7 до 10 мм. Семена мелкие, черноокрашен- ные, около 0,4 мм в диаметре. Оптимальные условия для роста и пло- доношения ванили душистой бывают в районах с теплым и влажным климатом. Средняя годовая температура воздуха в местах ее произрастания 27 С с колеба- ниями от 21 до 32 С. Годовое количество осадков 2000 — 2500 мм. Для интенсивного цветения и нормаль- ного плодоношения необходим сухой период продолжительностью до 2 меся- цев. Обильные осадки во время созрева- 
6.10 Лаванда настоящая ния плодов оказывают отрицательное влияние на их качество. Ваниль души- стая нетребовательна к почвенным усло- виям. Для нее вполне пригодны бедные песчаные почвы при наличии мульчиру- ющего слоя из органических остатков. Необходимо и содержание некоторого количества хлора. Размножают ваниль вегетативным спо- собом — черенками. Их заготавливают на сильных, совершенно здоровых расте- ниях. Длина черенков от 30 до 100 см. В некоторых районах используют более длинные (2,5 — 3,0 м) черенки. Цветение и плодоношение растений от таких черен- ков наступает на 1 — 2-м году жизни, тогда как от коротких черенков зто происходит на 3 — 4-м году. Черенки ниж- ней частью (23 междоузлия) высажи- вают в почву, а остальную часть подвя- зывают к опорным деревьям или искус- ственной опоре. На плантациях разме- щают от 3,5 до 5 тыс. растений. Укорене- ние черенков происходит к концу 2-й недели. Растет лиана быстро и при благо- приятных условиях удлиняется до 1 м в месяц. При первом цветении на растениях сохраняют не более 10 — 20 соцветий. В районах, где отсутствуют нужные насеко- мые, ваниль опыляют искусственно. Завязь ванили развивается очень мед- ленно — 7 — 9 месяцев после оплодотво- рения. Плоды собирают вручную в фазе неполной зрелости. В это время они содержат до 80% воды и начинают жел- теть. Свежесобранные плоды не имеют запаха. Он появляется только после спе- циальной обработки, при которой глюко- ванилин расщепляется на глюкозу и сво- бодный альдегид — ванилин. Он откла- дывается на поверхности коробочек в виде тонких, игольчатых кристаллов или присыпки. Послеуборочная обработка плодов производится сухим способом или с помощью горячей воды. В последнем случае их 1 — 2 раза ненадолго помещают в воду (70 — 4ВО'С), а затем в специальных шерстяных полотенцах выставляют на солнце «потеть, после чего высушива- ют. Урожайность ванили в виде готовой продукции — 150 — 200 кг/га. Наиболее высокий сбор плодов бывает на 4 — 8-м году. Плодоношение продолжается до 20, а в отдельных случаях — до 50 лет. Крупнейшим производителем ванили в последние годы является Мадагаскар. Экспорт ванили из этой страны в 1987 г. составил 1220 т, из Индонезии — 411, с Коморских островов — 63 т. 6.10 Лаванда настоящая В качестве пряности используют листья или веточки с листьями и цветка- ми. В цветках содержится 1,5 — 2,5Ъ эфирного масла, основным компонентом которого является спирт линалоол и его уксусный зфир — линалилацетат. Кроме них в состав масла входят валериановье альдегид, кумарин, кариофиллен, лимо- нен, масляная, валерьяновая и капроно- вая кислоты. Содержание линалоола ~ линалилацетата колеблется от 28 дс 80% (от веса масла). Наличие большого количества линалилацетата придае~ маслу тонкий и нежный аромат. Лаванда настоящая как пряность весьма популярна в испанской, францу~ ской и итальянской кухнях. В пищевою промышленности применяют лавандовое масло. Оно идет для ароматизации вин ~ используется при изготовлении сиропов е ликерном производстве. Цветки лавандь рекомендуют как успокаивающее и жел чегонное средство. В высушенном виде их употрерляют для ароматизации белья и отпугиваню моли. Растение — прекрасный медонос Лавандовое зфирное масло входит в состав антисептических азрозолей. Родина лаванды — Средиземноморье В естественном виде она растет на узко~ полоске Средиземноморского побережья и доходит до Передней Индии. Широко культивируют в Европе, Северной Южной Африке, в горных районах троп~ ческой Азии, Америке и Австралии. 8 СССР ее возделывают на Украине (Крым) и в других районах. В Россик завезена в 1812 г. в Никитский ботанич~ ский сад, возделываться как IlpoMbl~ ленная культура стала с 1930 г. В послед- ние годы в СССР и за рубежом получены гибридные сорта от скрещиваню лаванды колосовой и лаванды широко- листной, называемые лавандинами. Ою содержат до 2,5% масла на сырую массу и обеспечивают сбор до 100 — 200 кг/га масла при урожайности соцветий дс 10 т/га. Род «лаванда» включает более 25 видов, представлен полукустарниками ~ кустарниками. Лаванда настоящая (Lavandula officina- lis Ch.), семейство Яснотковые (Lamiace- ae) — многолетний полукустарник. Кор- невая система развита мощно, в верхне~ части сильно разветвлена. Основная масса корней располагается на глубине до 40 см, скелетные корни проникают дс 1,5 — 2,0 м в глубь почвы. Основной ствол взрослых растению начинает ветвиться у самой земли ~ 
6.10 Лаванда настоящая 127 6.10 .ючти незаметен. Нижние голые, деревя- мстые ветви покрыты серовато-бурой корой и многократно разветвляются. Они кругообразно поднимаются вверх и обра- зуют плотный полушаровидный куст, его высота 50 — 70 см, диаметр 60 — 80 см. Молодые однолетние побеги травяни- стые, 4-гранные, опушенные. На них обра- зуются листья и цветоносные стебли. ЗЪстья лаванды линейно-ланцетные, ~ельнокрайние, густоопушенные, серо- эвленого цвета. Длина их 2,5 — 6,5 сМ, .юрина 1,2 — 5,0 мм. Соцветия колосовидные. Число цвето- -осов на одном растении от 40 до 700 и мже 1000. Соцветие состоит из 4 — 12 ~утовок, расположенных супротивно. В сайдой мутовке от 7 до 20 цветков. .~ветки мелкие, обоеполые. Чашечка -рубчатая, с продольными ребрами, -окрыта множеством волосков. Венчик белый или темно-фиолетовый, трубча- ~, двугубый, после цветения опадает. ычинок 4, завязь верхняя, 4-гнездная. Ьзод — односемянный орешек, мелкий, -падкий, продолговато-овальной формы. Лаванда настоящая — горное, свето- лобивое, засухоустойчивое растение. Зп~осится к группе теплолюбивых куль- -ур. В то же время характеризуется высо- ~ой морозостойкостью. Взрослые расте- -аея выносят температуру до минус 26'С. фи 6'С растения лаванды переходят в :остояние покоя. Для нормального проте- юьия годового вегетационного цикла еобходима сумма активных температур немногим. более 3600'. Культура лаванды хорошо удается на -е~ких, достаточно аэрируемых почвах с чвтгрвлииои и щелочиои реакциеи. В .уюювиях нормального и недостаточного ~юкнения лучшими для нее являются песчаные и суглинистые почвы. .гиаида плохо растет на засоленных, заболоченных, кислых и тяжелых глини- =~ых гючвах с близким залеганием грун- 0иьзх вод. Размножают лаванду настоящую свме- -аюи и вегетативным путем (черенками, отводками и делением куста). Черенки юотввливают на 1 — 2-летних побвгвх. Ах высаживают в парники по схеме 5х5 ~ам бх4 см. Укоренение начинается вес- ей и длится около 2 месяцев. Осенью рассада готова к высадке. Почву под лаванду пашут на глубину до Ж см, а затем несколько раз культивиру- ет. В европейских странах закладку -лантаций производят в осенний период. скеава размещения растений 120— 440x35 — 40 см. Густота посадки — 20 тыс. растений на 1 га. Насаждения ис- пользуются 20 — 25 лет, сбор урожая начинается со второго года. На первом году жизни уход за планта- циями сводится к удалению соцветий, многократной обработке междурядий и восстановлению погибших растений. Каждый год рекомендуют проводить подкормки азотными удобрениями. При снижении продуктивности растений про- водят их омолаживание путем срезания куста на высоте 4 — 5 см от поверхности почвы. В Болгарии эту работу осущест- вляют на 10 — 1 2-летних плантациях. Убирают лаванду ручным или механи- зированным способом в фазе массового цветения. Ежегодно срезают цветоносы длиной 10 — 12 см и немедленно транс- портируют на завод. Средняя урожай- ность соцветий 1,5 — 2,0 т/га. Мировое производство лавандового масла около 200 т, из них 60 — 70 т полу- чают во Франции. 
7.1 Хлопчатник Волокнистые растения возделывают для производства растительных волокон различного назначения. Несмотря на широкое внедрение синтетических воло- кон, растительное натуральное волокно не потеряло своего значения, а в некото- pblx отраслях хозяйства остается незаме- нимым. Помимо волокна многие волокни- стые растения дают семена, содержащие высококачественные масла, использу- емые в пищу и для технических целей. В мировом производстве прядильных материалов наибольшее значение имеют хлопчатник, джут, лен и конопля. Хлоп- чатник дает 70 — 75% всего прядильного сырья. Волокнистые растения по месту фор- мирования волокна и морфологическим особенностям делят на 3 группы: семя- и плодоволокнистые, стеблеволокнистые, л исто волокнистые. Выращивание прядильных культур для ряда стран тропиков и субтропиков стало основой национальной экономики. 7.1 Хлопчатник Из прядильных растений большое зна- чение имеет хлопчатник, на семенах которого образуются волокна длиной 20 — 50 мм, представляющие собой вытянутые ыетки эпидермиса. В произ- водстве растительных волокон на долс хлопчатника приходится до 75%. Из хлопчатника можно получить до 75 видов продукции. Одна тонна хлопка-сырца (се- мена с волокном) дает до 320 кг волокна. 650 кг семян, 10 кг короткого волокна линта длиной 4 — 5 мм. Из волокна хлопчатника вырабаты- вают ткани бытового назначения (сатин. ситец, батист, парашютная и др.}, кино- пленку, взрывчатые вещества. Линт при- меняют для изготовления искусствен- ного шелка, бумаги, изоляционных тка- ней. Семена используют для полученю пищевого и технического масел, а отходь идут на корма животным. Стебли при- годны для выработки бумаги, лаков. спирта. Хлопчатник возделывают в 89 странах мира. Валовое производство волокна— 1663 млн т. Наибольшие площади под хлопчатником имеются в Азии — 17,02 млн га, промышленные плантации хло~ чатника Северной и Центральной Аме- рики занимают 4,38 млн га, в том числе в США 4,06 млн га. На третьем месте по посевным площадям хлопчатника нахо- 
7.1 Хлопчатник 129 районы возделывания хлопчатника -.ются Африка — 4,2 мпн га. В зоне наибо- -ее северного хлоп косеяния — в СР — посевные площади под хлопчат- -юком составляют 3,46 млн га. Урожайность хлопка-сырца по контине- =им мира изменяется от 0,94 т/га (в 4'фрике} до 2,52 т/га (в Европе}, а в 4зстрапии — 3,71 т/га. Наивысшие уро- получают на Филиппинах и в 6раипе — бопее 4,0 т/га. Основные -~зоизводители хлопка-сырца и эзлокна — США, Китай — имеют урожай- -ость хпопка-сырца от 2,08 (в США} до :-56 т/га. В Индии эти показатели значи- пьцо ниже. В Советском Союзе (гпав- ~ì образом в Узбекистане} средняя -оодуктивность составляет 2,34 т/га. )Оюпчатник (Gossypium L. spec.}, :емейство Мапьвовые (Malvaceae) ю~оголетнее растение, насчитывает 35 диких и культурных видов. В хлопкосе- сацих регионах используют главным вырезом однопетние формы видов. Хпоп- ~тники Нового Света — средневолокни- :-ый (G. hirsutum) и тонковопокнистый 3. barbadense) выращивают в усповиях ысокой культуры земледелия; хлопчат- -ики Старого Света — травянистый (G. herbaceum) и древовидный (G. arboreum) используют в некоторых районах Азии. На долю хлопчатников Нового Света при- ходится не менее 80% посевных площа- дей. В полевой культуре хлопчатник— однолетний кустарник высотой 1 — 2 м. Корневая система стержневая, прони- кает до глубины 2 м, однако наибольшая масса корней находится в 0,5-метровом слое почвы. В условиях избытка влаги корни развиты слабее, не так ясно выра- жен их стержневой тип. Главный стебель — вертикальный, высотой 80 см и более. После развития на главном стебле 3 — 7 листьев из пазух последующих образуются ветви с генера- тивными органами. Чем раньше. вырастет первая ветвь, тем скороспелее будет сорт. Ветви бывают ростовые (моноподии} и пподовые (симподии}. Моноподии вырас- тают из почек в пазухах нижних листьев, и на них затем образуются симподии 2-го порядка. Симподии 1 -го порядка в()зникают на главном стебле в пазухах вышерасполо- женных листьев. Каждое междоузлие симподия заканчивается генеративным 
7.1 Хлопчатник органом — бутоном и листом, между которыми возникает следующее междо- узлие. В практике хлопководства больше используют формы с 1 — 3 моноподиями или без них, а не только с симподиями, на которых быстрее развиваются генера- тивные органы. В свою очередь у симподий различают предельный тип ветвления, когда образу- ется только одно междоузлие, и непре- дельный — при отрастании нескольких междоузлий. Для практики хлопковод- ства, особенно для зон с продолжитель- ностью теплого периода до 4,5 — 5 меся- цев, более пригодны сорта хлопчатника с предельным типом коротких (до 8 — 10 см) междоузлий, что сокращает период вегетации и способствует применению механизированных средств уборки. Первые 2 супротивных листа, образо- вавшиеся после появления всходов, семядольные, цельные, почковидной формы, следующие 2 — 3 — цельные, а дальше — с рассеченной листовой пла- стинкой, имеющей 3 — 5 лопастей, чере- шок и 2 прилистника. У разных видов хлопчатника форма лопастей различна. Обычно лист голый, но иногда опушен на тыльной стороне. Цвет листа от светло- до темно-зеленого, иногда с наличием антоциановой окраски. Общая величина листовой поверхности варьирует от 20— 25 до 50 тыс. м'/га, что обусловливает разную величину образования сухого вещества, в том числе приходящегося и на урожай. Цветки от 4 см и более в диаметре рас- положены на цветоножке. Цветок имеет 3 прицветника, сростнолистную чашечку, внутри которой находится венчик из 5 белых, кремовых, красных лепестков. Некоторые виды хлопчатника имеют в основании лепестков антоциановое пят- но. Пять тычиночных нитей срастаются в колонку с большим числом тычинок, заканчивающихся 2-гнездным пыльни- ком. Пестик 3 — 5-гнездный с верхней завязью. Число семяпочек в гнезде раз- личное — от 6 до 11. Плод — коробочка различной формы и поверхности, диаметром от 1 до 7 см. Окраска у несозревших коробочек зеле- ная. В каждом гнезде коробочки разви- вается до 5 — 10 семян. Семя длиной 5 — 14 мм и диаметром 3 — 8 мм имеет яйцевидную или непра- вильно грушевидную форму, состоит из зародыша и 2 оболочек. Клетки эпидер- миса кожуры сильно вытянуты и обра- зуют волокно белого или кремового цвета (редко коричневого или зеленова- того). У тонковолокнистого хлопчатника имеется только длинное волокно, у сред- неволокнистого — длинное и короткое. Волокно развивается в течение 25 — 30 дней начиная со дня цветения. К началу созревания из волокна испаряется влага что приводит к его сплющиванию и закру- чиванию. Некоторые семяпочки, называемые «улюк», остаются неоплодотворенными. что вызывает прекращение роста во- локна и снижает качество волокна и пря- жи. Созревшие семена после удаления длинного и короткого волокна имеют темно-коричневую, почти черную окрас- ку, масса 1000 семян 90 — 160 г. На земном шаре хлопчатник распро- странен главным образом между 47' с. ш и 35' ю. ш. По своей природе хлопчат- ник — растение короткого дня. Как тро- пическое растение, хлопчатник предъяв- ляет высокие требования к теплу. Мини- мальная температура для прорастания 10 — 12'С, оптимальная 25 — 30'С. Замо- розки губительны как для всходов, так н для взрослого растения. Поэтому ~я за северного хлопкосеяния создают ранне- спелые сорта с периодом вегетации дс 4,5 — 5 месяцев. В период вегетации для хлопчатника необходимы тем пературь не ниже 30 — 35'С. Температуры более 40'С могут нарушить нормальное прохо- ждение процессов фотосинтеза и образс» вания генеративных органов. Из культ вируемых форм более требователен х теплу тонковолокнистый хлопчатник. Растение очень светолюбивое и лучше всего растет, когда во время вегетацию не менее 60 — 70% дней солнечные. Хлопчатник требователен к влаге, его коэффициент транспирации составляе- не менее 500 — 600. Особенно высоки требования хлопчатника к влаге в начале вегетации и в период плодообра- зования. Недостаток воды в период пгю- дообразования резко увеличивает опа- дение генеративных органов до 90% н более от общего их количества. Поэтому в аридных зонах возделывания при~ няют орошаемую культуру, а во влажньа тропиках и субтропиках ыопчатник воэ- делывают без орошения при выпадении s год не менее 800 — 1000 мм осадков. Лучше всего хлопчатник растет на почвах среднесуглинистых при реакцию почвенного раствора от нейтральной дс слабощелочной (рН 7 — 8). Растение выдерживает слабое засоле- ние и может произрастать в условияк залегания слабоминерализованных гру~э товых вод до 1 — 3 м. На структурньас рыхлых почвах и при содержании гумуса до 3 — 5% растения развиваются лучше однако при высокой культуре земледе- 
7.1 Хлопчатник -ж и необходимом количестве питатель- -ьх веществ хлопчатник выращивают на ~обьи почвах, кроме засоленных (на :в~юземах, красноземах, аплювиапьных). 8 оптимальных условиях появление °:тсдоа посла посвва отмечается на а- м день, а первый настоящий лист фор- ~зуется через 10 — 12 дней. На 25— Хчй день появляются первые бутоны, а мце через 25 — 30 дней начинается цве- -юае. Цветки раскрываются утром, а к мчеру увядают. В первый день окраска .Ветков белая или кремовая, на 2 — 3-й юона переходит в розоватую, затем в ~ваюетово-красную, после чего венчик зядват. Начало созрвваиия, т. в. рас- сытие первых коробочек, обычно фик- :мррот через 2 месяца после зацветтания ~egmaa бутонов. Обраэювание бутонов, цветение и соэ- ммавтв прсисходят снизу вверх, и таким Мхвтсм все Э фазы — бутоиизация, цвв- вме и созревание — продолжаются до ° йцркн. ллопчатник — самоопылитель, однако '. ~ваго и пврвкрвстисв опыление. На есте может образоваться более 30 гене- зг~гмхг органов, однако в связи с опа- лвеюм цветков и завязей, вызванным генетическими особенностями и наруше- нием агротехники, сохраняется и созре- вает до 20 — 50% от образовавшихся коробочек. Технологические операции по возде- лыванию хлопчатника занимают в связи с большой продолжительностью его веге- тации значительную часть года; выде- ляют допосевнои, предпосевнои, посев- ной периоды и уход за растениями и убор- ку~ Из-за сильной поражаемости грибным заболеванием вилтом хлопчатник возде- лывают в севооборотах, где он может занимать не более 6(~70% от площа- ди. Лучшие предшественники хлопчатни- ка — люцерна, бобовые культуры, зер- новые. В севообороте растения должны обес- печиваться необходимым количеством питательных веществ, и прежде всего азотом, фосфором, калием. Учитывая, что на 1 т хлопка-сырца растение потреб- ляет до 45 — 50 кг азота, 15 — 20 кг фос- фора и до 50 кг калия, количество вноси- мых удобрений должно быть согласовано с величиной урожая и содержанием пита- тельных веществ в почве. Обычно дозы вносимого азота состав- 
7.2 Капок ляют 100 — 200 кг/га, фосфора 100— 175, калия 100 — 125 кг/га. Основные технологические операции в допосевной период — внесение органи- ческих и минеральных удобрений и вспашка. Навоз вносится в количестве не более 10 — 15 т на га из-за угрозы избы- точного разрастания растений хлопчат- ника. Вспашка осуществляется лемешными или дисковыми плугами на глубину не менее 28 — 30 см, а при использовании двухъярусных лемешных плугов — до 30 — 40 см. На участках, вышедших из- под люцерны, перед вспашкой поле дис- куют. В этот же период или заранее на спе- циальных линиях на хлопковых заводах семена хлопчатника доводят до посев- ных кондиций. Подпушек семян удаляют механическим, химическим или аэрохи- мическим способом. Для этой же цели иногда семена дражируют, т. е. обвола- кивают прилипающими веществами с добавлением фунгицидов. Оголенные семена подвергают сортировке и кали- бровке. Сев начинают, когда температура почвы на глубине заделки семян достиг- нет 13 — 14'С. Выбор срока посева в тро- пиках определяется началом сезона дождей, а в субтропической зоне — тем- пературными условиями. Наиболее прогрессивные способы посева — частогнездовой и пунктирный как разновидность частогнездового, но с точным высевом семян. Созданы и сеялки точного высева с электронным контролем за равномерностью высева семян. Нормы высева семян изменяются от 30 до 80 кг/га. Поверхность поля, подготовленная для посева, может быть гладкой или гребне- вой. При посеве хлопчатника в гребни создаются лучшие тепловой и воздуш- ный режимы почвы в начальный период развития растений. Оптимальные условия для растений создаются при широкорядном посеве с междурядьями 60 — 90 см и расстояни- ями между растениями от 8 до 12 см и более, а при гнездовом посеве — 30 см. Густота стояния растений варьирует в широких пределах — от 50 до 60 тыс. рас- тений на 1 га в тропической зоне, до 130 — 140 тыс. растений в субтропиках. Семена заделывают на глубину 3 — 6 см. Во время посева вносят почвенные гер- бициды и стартовые дозы азота и фос- фора (до 20 кг/га по действующему веще- ству). В условиях орошения направление посева должно совпадать с направле- нием полива. В период от посева до появ- ления всходов в случае образования почвенной корки ее разбивают боронами или ротационными мотыгами. Уход за растениями — самый напря- женный период, когда решаются задачи по созданию оптимальных условий для развития растений хлопчатника. Сразу после появления всходов формируют требуемую густоту стояния растений. Как правило, это ручная работа. Поддержание поля в чистом от сорня- ков состоянии осуществляют как руч- ными прополками, так и междурядным~ культивациями, которые проводятся за период вегетации 3 — 5 раз и поддержи- вают верхний (до 10 — 16 см) слой почвь в рыхлом и чистом от сорняков состо- янии. По мере необходимости на планта- циях осуществляют борьбу с вредит~ лями и болезнями. Большое внимание в период вегетации уделяют внесению удобрений, и прежде всего азотных. В условиях орошения до начма полива нарезают поливные борозды. В резуль- тате проведения поливов влажност почвы не должна опускаться ниже 60— 70% от предельной полевой влагоемко- сти. Оросительные нормы в зависимост~ от конкретных почвенно-климатически~ и гидрологических условий варьируют о- 2 до 9 тыс. м' воды на 1 га. Перед созреванием хлопчатника в ряде регионов мира, особенно в сухих субтропиках, у растений удаляют верху- шечную почщ основного и бокового побе- гов, т. е. осуществляют так называемую чеканку, способствующую ускоренюс раскрытия коробочек. Созревший, хлопок-сырец убираю- вручную или хлопкоуборочными машина- ми. Ручная уборка начинается уже пр~ раскрытии 3 — 5 коробочек на кусте. Она менее производительна, чем машинная уборка, но дает чистый хлопок-сыреи высокого качества. Использование хлж- коуборочных машин позволяет заменить до 150 — 200 сборщиков хлопка. Обяза- тельной при машинной уборке являетс~ двукратная дефолиация — предвар~ тельное химическое удаление листьев, а в некоторых случаях при большом коли- честве недозревших коробочек осущес- вляют десикацию (высушивание) раст~ ния. 7.2 Капок Род Ceiba включает 20 видов древес- ных тропических растений. Наиболее известна из них сейба 5-тычиночная, ил~ капок. Родина — Южная Америка. Сейбу культивируют во многих странах 
133 тропиков, на Кубе, например, встре- чается на всей территории, но в неболь- ших количествах. Индонезия удовлетво- ряет gOo мирового спроса на волокно. Оно известно под названием «капок» и используется для набивки матрасов, ~юдушек, а также спасательных кругов, более долговечных, чем пробковые. Волокна короткие, формируются на внутренних стенках коробочек, являются эпидермиальными волосками этих сте- чок. Окраска их светло-желтая или бело- ватая, блестящая, шелковистая. Стенка волоска очень тонкая и ломкая, большая .юлость заполнена воздухом, что делает волокно легким, способным долго дер- жаться на поверхности воды или в возду- хе. Волосок гладкий, только у его основа- ния имеется кольцеобразная шерохова- ость. Гладкая поверхность и ломкость элементарных волокон затрудняют использование их для прядения. В последние годы капок стали смешивать с другими волокнами. Капок — Ceiba 'pentandra (L.) Gaertn., семейство Баобабовые (Bombacaceae)— дерево, гигант среди других деревьев, до 25 — 27 м в высоту, диаметр у основания ~о 120 — 1 80 см, пепельного цвета. Гветло-серые гладкие стволы капока венчаны густой кроной. Стебли покрыты оватой перидермой, у одних разно- видностей с шипами, у других — гладкие. Зт основания ствола отходят огромные лисковидные корни — контрфорсы. Листья сложные, пальчатые, с несколь- кими (до 15) листочками. Доли листьев на дганных черешках остроконечные, достигают в длину 20 см. Капок — листо- -адное дерево, но опадение листьев =чень нерегулярное: бывают случаи пол- -о о опадения листьев, а иногда происхо- ~эют частичная их смена. Цветение обычно наступает во время х~лного или частичного сбрасывания -вктьев (на Кубе в марте — апреле). ~ветки беловато-желтые или розовые, в -истых пучках. Цветок имеет 5-членную ~ечку и 5 прямых лепестков длиной до :-B см. Цветки раскрываются во второй -словине дня, их опыляют пчелы и ночью -етучие мыши. Плод — эллипсовидная, -сникающая коробочка, длиной до 20 см, коричневого цвета, почти не растрески- зается на дереве. Многочисленные чер- -ые семена, по форме, размеру и цвету -схожие на семена черного перца, ежутся вросшими в тугой войлок шелко- эвк:тых волокон. Коробочка вскрывается -ам опадении, волоски отделяются от ее =-енки и с помощью выделяемой слизи чзмклеиваются к легким семенам, увели- -еаия их летучесть. Семена капока содержат до 25 4 невы- сыхающего масла. Древесина растения белая, мягкая, легко поддается обработ- ке, но непрочная. Ствол может быть использован для постройки лодок вме- стимостью 40 — 50 человек, но сохран- ность этих лодок недолгая. Сейба сильно реагирует на изменение условий сбрасыванием листьев. С другой стороны, она является растением хозяином многих вредителей, которые живут на ней. Растение (дерево) не пора- жается молнией по причине своей раз- ветвленной кроны и плохой электропро- водимости волокна. Корни сейбы посто- янно сохраняют воду, которая при необ- ходимости может быть использована человеком. 7.3 Джут Джут (Corchorus L.), семейство Липо- вые (Tiliaceae) занимает второе. место среди прядильных растений после хлоп- чатника. Промышленное значение имеют 2 вида этого рода: круглоплодный (С. capsularis L.) и длинноплодный (С. ditorius 
7.З Джут L.} джут. Волокно обладает повышенной гигроскопичностью и не имеет очесов, поэтому его используют для тары, при- годной для сахара, муки и др. Джутовое волокно входит в основу для мебельных тканей, бархата, из нвго изго- товляют веревки, бумагу. В смеси с хлоп- ковым из него вырабатывают бельевые ткани. Из семян получают техническое масло, а также гликозиды — средства для лечения сердечных заболеваний. Молодые побеги длинноплодного джута используют в пищу. Посевные площади под джутом разме- щены главным образом между 32' с. ш. и 30' ю. ш., в тропической зоне Азии (2;16 млн га в Индии, Непале, Бангладеш, на Тайване}. Кроме того, большие площади заняты под джутом в Северной и Цент- ральной Америке и Африке. Урожайность волокна джута в мире составляет 1,8 т/га. Валовой сбор — 4 1 млн т. Оба вида джута — однолетние травя- нистые растения и между собой не скре- щиваются. Период вегетации 120 — 160 дней. Наибольшее распространение имеет джут круглоплодный, а в Азии- длинноплодный. Растения значительно отличаются морфологически. У круглоплодного корневая система стержневая, слаборазвитая, до 0,8 м. Стебель прямостоячий, толщиной от 1 до 3 см, светло-зеленой или пурпурной окраски, высотой до 2,5 м и более. Листья ланцетные, неопушенные, с пильчатыми краями. Длина листа 2 — 10 см. Черешок длиной 2 — 8 см с 2 прилистниками. Цветки обоеполые, мелкие, бледно-жел- товатые, одиночные. В цветке 25 — 30 тычинок. Плод — 5 — 8-створчатая коро- бочка, шаровидной или обратно-коничес- кой формы без перегородок, размером 1 — 2 см. Поверхность коробочки ребри- сто-морщинистая. Ее цвет в незрелом состоянии зеленый или бордовый, при созревании — буро-коричневый. Семена мелкие, темно-коричневые, угловатые. Масса 1000 семян — 2,5 — 3,0 г. В коро- бочке до 30 — 50 семян. Содержание волокна в стебле круглоплодного джута 20,2 — 24,6%. Волокно белое. Джут длинноплодный имеет сильно развитый стержневой корень. Стебель высотой до 3 м (диаметр у основания от 0,6 до 1,5 см), ветвится. Листья яйцевид- ной формы, заостренные, пильчатые, от 25 до 10 см. Черешок листа 2 — 7 см, слабо опушен. Цветки обоеполые, жел- тые, на коротких цветоножках, одиноч- ные или по 2 — 3 цветка в пазухе листьев. Раструб венчика — 12 — 14 см, глубина до 10 — 12 мм. Лепестков 5, тычинок до75— 80 шт., завязь 5-гнездная, столбик корот- кий. Плод — удлиненная, заостренная, цилиндрическая, ребристая коробочка длиной от 6 до 10 см, диаметром до 0,4— 0 58 см. Коробочка при созревании отк- рывается 5 — 7 створками. В коробочке до 150 — 200 семян 3-гранной формы, малахитово-зеленого или коричневого цвета. Масса 1000 семян — 1,5 — 1,6 г. Содержание волокна в стебле 20,1— 22,7%. Цвет волокна красноватый или желтоватый. Волокно — тонкое, мягкое и более прочное. Семена джута прорас- тают на 4 — 6-й день при температуре 18' С и более. На поверхности почвы появляются 2 темно-зеленые семядоли. Первый настоящий лист образуется через 7 — 10 дней после выхода семядо- лей на поверхность. Рост надземных органов в первые 1,5 месяца идет очень медленно (0,3 — 0,4 см в сутки). К наступлению бутонизации суточный прирост стебля возрастает до 3 — 4 см. Бутоны появляются, на'70 — 75-й день после всходов и формируются в течение 10 — 13 дней. Максимальный при- рост стебля джута (5 — 6 см в сутки} происходит в период от начала бутониза- ции до цветения. С началом цветения в верхней части стебля образуются дополнительные пло- доносящие ветви. Цветки джута распус- каются в 10 — 12 ч и закрываются через 4 — 5 ч. На следующий день цветки увяда- ют, и начинается развитие завязи, кото- рое продолжается 16 — 20 дней. Техническая спелость джута наступает после того, как сформируется первая коробочка. Созревание семян первой коробочки происходит через 40 — 45 дней после ее образования. Джут — короткодневное растение с очень высокими требованиями к теплу. Оптимальная температура от посева до созревания семян джута 25 — 30' С. Рас- тение светолюбивое. Оба вида джута выращивают в услови- ях, когда годовая сумма осадков состав- ляет не менее 1000 мм или при регуляр- ном орошении. Однако круглоплодный джут очень влаголюбив и во взрослом состоянии может выдерживать затопле- ние в течение нескольких суток, длинно- плодный же джут не выносит затопле- ния. Джут лучше всего возделывается на средних по механическому составу почвах, незасоленных; следует избегать его возделывания как на тяжелых глини- стых, так и на песчаных почвах. Не реко- мендуют возделывать джут на почвах с залеганием грунтовых вод до 70 см. Обеспечение джута питательными 
135 веществами должно проводиться с уче- том содержания доступных форм пита- тельных веществ в корнеобитаемой зоне ючвы. Для создания 1 — 1,5 т волокна требуется 110 — 260 кг азота, 110 — 1 20 кг фосфора и 160 — 200 кг калия. Особенно плохо переносит джут недостаток калия. Удобрения частично вносят под вспашку, а остальное количество — в первую вполовину вегетации. При создании сортов джута основное внимание обращается на их скороспе- лость, высокую продуктивность и каче- ство волокна. Введение в культуру ско- роспелых форм позволяет выращивать до 2 — 3 урожаев стеблей джута в год или 1 урожай джута и 1 урожай другой куль- туры (рис, картофель, пшеница, бобо- вые). Лучшие предшественники для джута — бобовые, в том числе клевер и люцерна. Подготовка почвы под посев джута производится тщательно, так как его семена очень мелкие и требуют неглубо- кой заделки. В тропической зоне прово- дят несколько мелких вспашек на глу- бину до 15 см. На хорошо окультуренных почвах возможно проведение более глу- бокой пахоты — до 30 см. До вспашки вносят органические удобрения (до 10 т/га) совместно с минеральными туками или только минеральные удобре- ЫЯ. Посев проводят за 1,5 — 2 месяца до ачала больших дождеи, чтобы в период умеренных осадков сформировалась глу- бокая корневая система и растения достигли высоты 50 — 80 см. При возде- лывании джута при орошении основным «юказателем наступления срока посева являются температурные условия. .Срок посева желательно сдвигать на иод с более укороченным световым днем. Круглоплодный джут в основных районах его возделывания (Индия и др.) засевают в марте — апреле, длинно- ъюдный — в апреле — мае. При куль- туре джута в более северных районах -юсев проводят при температуре почвы ~6 — 1 8' С. При посеве семена смешивают = песком и высевают разбросным спосо- бом с заделкой боронами. Более эконо- вмчны и производительны посевы джута =à помощью ручных и тракторных сеялок. 'фи этом достигается более равномерное распределение семян, лучшая и более равномерная их заделка (на 1 — 3 см), сокраЩается расход семян (на 50% и более), снижается себестоимость произ- водства волокна. Расстояния между рядами при рядовом посеве от 30 до 50 ам, между растениями — 7 — 12 см. Воз- можно проведение посева по 2-строчной схеме — 60х12;5 см. Нормы высева семян — от 5 до 13 кг/га. Наиболее ответственный период ухода за джутом — первая половина вегетации, когда растения растут очень медленно. В это. время проводят от 3 до 6 рыхлений и прополок. Особенно большое внимание уделяют ручной или химической про- полке посевов. При орошении джута количество поли- вов изменяется от 3 до 6 при поливной норме до 800 м'/га. В сухих зонах увели- чивают число поливов до 8 и норму до 800 — 1000 м'/га, что приводит к повыше- нию сбора волокна. Поливы осущест- вляют по бороздам. Наибольшие полив- 
7.4 Кенаф ные нормы — до 1000 ьР/га в период мак- симального роста джута. Уборку джута на волокно проводят в фазе технической спелости, когда у 50% растений сформируется первая коробоч- ка. Ко времени уборки на 1 га должно быть не менее 300 — 400 тыс. тонких, неветвящихся растений, которые имеют самое ценное волокно с максимальной длиной элементарных волоконец. Джут в большинстве районов возделы- вания жнут серпом. Затем стебли 2 — 3 дня провяливают, после чего в течение 30 дней их мочат в проточной воде. Об окончании этого процесса судят по легко- сти отделения коры от стебля. После выемки луб вручную отделяют от стебля и сушат. При наличии мяльно-трепальных ма- шин за 6 — 7 дней до уборки проводят полив. После уборки стебли пропускают через машину, а затем луб высушивают и переводят на завод для дальнейшей переработки. Уборку джута на семена начинают при побурении 1 — 2 коробочек у 75% расте- ний. Она проводится за 3 — 5 дней, иначе могут быть значительные потври семян из-за растрескивания коробочек. Сре- занные на семена стебли расстилают на 3 — 4 дня, просушивают, связывают в снопы и после этого устанавливают в суслоны. После высушивания проводят обмолот и очистку. 7.4 Кенаф Кенаф (Hibiscus саппаЬ!пив L.), семей- ство Мальвовые (Malvaceae), среди тро- пических лубоволокнистых культур зани- мает второе место. Его волокно, как и волокно джута, пригодно для изготовле- ния упаковочных тканей и мешков, а также для выработки ковров и скатер- тей. Костра (древесина стеблей) кенафа используется для изготовления бумаги, картона. Семена кенафа содержат тех- ническое масло. Выращивают кенаф в Юго-Восточной Азии, Южной и Центральной Америке, в некоторых странах Африки. Имеются небольшие площади кенафа в СССР. Урожайность волокна кенафа в мире составляет около 1 — 1,5 т/га (в оптималь- ных условиях — до 2 т/га). В кулЬтуре используют разновидности viridis листья простые и vulgaris — листья слож- ные, 3 — 5-лопастные. Корневая система кенафа стержневого типа. Основная масса корней залегает на глубине 45 — 50 см (отдельные корни достигают глубины 220 см). Высота осевого побега кенафа дости- гает 4 — 5 м (у скороспелых сортов дс 1,5 — 2,0, у позднеспелых до 4,5 м). Тол- щина стебля у основания — 0,8 — 2,5 см Наиболее качественное волокно образу- ется у стеблей диаметром не более 1,б см. Окраска стеблей зеленая, пурпурнм. красная. Зеленостебельные формы на солнце приобретают красную окраску что снижает качество волокна в про- цессе переработки. В стеблях кенафа содержится 16 — 20% волокна, в тсю числе первичного — до 35%, вторично- го — 65%. Вторичное волокно более мяг- кое и эластичное. Листья яйцевидные, ланцетные, цель- ные или лопастные (до 7 лопастей). Рас- сеченность листа характеризует скоро- спелость кенафа: чем меньше рассечен- ность, тем более скороспелые формы Черешки листьев покрыты колючками. Цветок кенафа 5-лепестковый (диа- метр 7 — 12 см), расположен в пазухе листа на короткой (5 — 7 мм) цветоножке Чашечка цветка 5-раздельная. Окраска венчиков кремовая, бе~~ая или бледнс» сиреневая с ярким вишнево-красным пят- ном у основания. Лепестки срастаются v основания с тычиночной колонкой, обра- зуя камеру, в которой размещена 5-гне= здная завязь с тонким пестиком длиной до 2,5 см. Пестик вверху разделяется на 5 нитевидных рылец с головчатыми утол- щениями. Многочисленные тычинки срас- ' таются в тычиночную колонку. Кенаф — самоопылитель, хотя иногда встречается и перекрестное опыление. Формирование семян происходит 12 — 15 дней, столько же и созревание. Общее количество семян в коробочке при нор- мальном опылении — 25 шт. Коробочка кенафа покрыта жесткими мелкими волосками, вызывающими зуд и раздра- жение. Семена З-гранные, клиновидные. темно-серого цвета, с точечным рисун- ком. Масса 1000 семян — до 1Q — 19 г. Кенаф в первые 30 дней растет мед- ленно и достигает высоты 12 — 15 см. Наиболее быстрый рост растений проис- ходит во второй период, продолжа- ющийся до формирования семян. К концу этого периода высота кенафа достигает максимума — 3,~~,5 м. В дальнейшем рост прекращается и формируются семе- на. Кенаф — растение короткого дня. Он предъявляет высокие требования к теплу и свету. Оптимальная среднесуточ- ная температура, необходимая для нор- мального роста и развития растений, не менее 23 — 25 С. В период созревания семян среднесуточная температура может снижаться до 1 — 16 С. 
7.4 Кенаф 137 Температура почвы при посеве кенафа ~.4 должна быть не ниже 15 — 16' С. Кенаф совершенно не выносит заморозков. Сумма эффективных температур, необ- ходимая для полного развития кенафа, составляет 2600 — 3300'. Кенаф очень требователен к влаге. За период вегета- ции ему необходимо не менее 600 — 800 мм осадков, или его следует возделы- вать при орошении. При недостатке влаги растения развиваются быстрее, но обра- зуются короткие побеги. В то же время кенаф отрицательно реагирует на пере- увлажнение почвы, вызываемое близким залеганием грунтовых вод. Лучшие почвы для возделывания кенафа — средние и легкие суглинки, незасоленные, с содержанием плотного остатка не выше 0,3/о, на почвах повы- шенного засоления резко уменьшается выживаемость растений, снижается уро- жайность на 30% и более, ухудшается прочность волокна. Кенаф потребляет большое количе- ство питательных веществ, особенно при формировании вегетативной массы. Так, с урожаем стеблей 10,0 т/га вынос азо- та составляет 120 — 150 кг/га, фосфо- ра — 60 — 80 кг/га и калия — до 120— 160 кг/га. Азот потребляется кенафом преимуще- ственно в первый период роста — до начала массового цветения. При недо- статке фосфора рост растений угнетает- ся. Внешние признаки фосфорного голо- дания — покраснение стебля и фиолето- вая окраска краев листовой пластинки. Особенно чувствителен кенаф к недо- статку в почве калия. При калийном голо- дании растения приобретают уродливую форму, а качество волокна ухудшается. Лучшие предшественники кенафа люцерна, зернобобовые культуры. Вспашку проводят плугами с пред- плужниками на глубине до 30 — 32 см. До вспашки вносят 15 — 20 т/га навоза. Ино- . гда применяют костру (отходы от зеле- ной переработки кенафа), которую ком- постируют и вносят в почву на следу- ющий год (до 30 — 40 т/га). Кроме органи- ческих удобрений перед основной обра- боткой почвы вносят до 50 — 804 нормы фосфорных 'и калийных удобрений. Чистые и рыхлые почвы перед посевом боронуют. При возделывании после люцерны поле дискуют или перепахива- ют. Для посева необходимы высококаче- ственные семена. Семена должны быть 1 — Ш классов (лабораторная всхожесть 80 — 90% и чистота до 95 — 96ой). Подготовка семян к посеву заклю- чается в воздушно-тепловом обогреве в течение 5 — 7 дней и протравливании тетраметилтиурамдисульфидом из рас- чета 12 кг/т семян. Посев кенафа проводят при прогрева- нии почвы на глубине залегания семян до 16' С. Способ посева широкорядный, рас- стояния между рядами до 45 — 60 см в 1-строчных посевах, а в 2-строчных— между строчками 10 — 12 см, а между рядами — 48 — 50 см. Иногда практикуют сплошные посевы. Глубина заделки семян не должна превышать 3 — 4 см. Желательно одновременно с посевом внести азотно-фосфорные удобрения из расчета до 25 кг азота и фосфора. 
7.5 Рами Оптимальная норма высева семян для 1-строчного посева 25 — 30 кг/га, для 2-строчного — 35 — 40 кг/га. Основные задачи по уходу за растени- ями кенафа — обеспечение чистоты посевов, поддержание достаточной влажности и рыхлости почвы (особенно в начальный период вегетации). Образова- ние корки после выпадения дождей при- водит к образованию корневой гнили, и поэтому в начале развития растений необходимо обеспечить рыхлое состо- яние почвы. Применение научно обоснованных доз удобрений под кенаф имеет исключи- тельно важное значение для получения волокна высокого качества. Оптималь- ные дозы элементов питания для получе- ния высокой урожайности: азот — 21 0 кг/га, фосфор — 150 кг/га и калий 120 кг/га. Применение калийных удобрений способ- ствует образованию большего количе- ства высококачественного вторичного волокна. До 50% запланированной дозы удобрений вносят при проведении основ- ной обработки почвы, остальное количе- ство — при посеве и 2 подкормках. В пер- вую подкормку вносят азот и фосфор, во вторую — азот и калий. Первая подкормка проводится через 25 — 30 дней после появления всходов, вторая через 25 — 30 дней после первой. В условиях аридной зоны при недо- статке влаги кенаф требует орошения. Общее количество оросительной воды в зависимости от конкретных гидрологи- ческих и почвенных условий изменяется от 3000 до 7000 м'/га. Поливов должно быть не менее 5 — 8, при этом они для луч- шего отделения луба от древесины завершаются за 6 — 8 дней до уборки зеленцового (на волокно) кенафа. За период вегетации кенафа на волокно проводят 2 — 3 культивации, начиная от появления полных всходов до смыкания междурядий. Культивации при- урочивают к проведению подкормок или поливов. Глубина проведения обработок в начале вегетации должна быть 5 — 7 см, в последующем ее увеличивают до10— 12 и 12 — 14 см. Уборка кенафа начинается, когда 50% растений достигнут технической спело- сти, которая наступает с появлением на верхушке стебля ланцетовидного листа (верхушка листа становится гибкой, не ломающейся). Срезанный кенаф сразу же перераба- тывают на луб на лубоотделительной машине и расстилают на стерне для про- сушки в течение 3 — 4 дней до достиже- ния влажности 12 — 14%. Просушенный луб связывают в тюки (до 10 — 12 кг). 7.5 Рами Род Boehmeria включает 75 видов тра- вянистых, древесных и кустарниковых. преимущественно тропических, растений. В культуре используют 2 вида: В. nivea— рами белое, или китайская крапива, и В. tenacisima — рами зеленое, или индийс- кая крапива. Волокно обоих видов очень близко по своим качествам. Зеленое рами является растением тропического пояса, а белое распространено главным образом в субтропиках. Основное морфо- логическое отличие видов — белая опу- шенность листьев с нижней стороны у рами белого, отсутствующая у зеленого рами. Родина рами — Китай и Япония. Рами имеет тонкое волокно, пригодное для производства высококачественных бельевых и специального назначения технических тканей. Как сырье для тек- стильной промышленности волокно соответствует льняному волокну. и шел- ку. Главным производителем' рами оста- ется Китай. В небольших размерах его культивируют в США (Флорида), в Брази- лии. Для стран Африки рами считается перспективной культурой. Рами имеет исключительно длинные волокна, которые могут достигать 150— 400 мм в длину (длина волокна льна около 33 мм, конопли — около 25 мм). Диаметр волокна рами 25 — 75 мкм. Проч- ность отдельного воЛокна достигает 17— 20 г (хлопковое волокно выдерживает до 7 г). Волокно рами поглощает влагу. быстро ее отдает, почти не садится и не растягивается. Оно противостоит дей- ствию химических веществ лучше боль- шинства других волокон. В некоторых странах (Колумбия, Куба) белое рами возделывают на кормовые цели. В первый период роста (примерно до высоты 50 см) у рами невысокое содержание волокна и повышенное про- теина. Сенную муку из рами хорошо поедают свиньи, коровы, лощади и домашняя птица. Оба вида рами многолетние растения. имеющие мощную корневую систему и корневище, от которого и происходит отрастание новых стеблей. Рами — одно из немногих волокнистых растений, план- тации которых продуктивны в течение длительного времени. Рами белое — Boehmeria п1чеа (L.) Gaud., семейство Крапивные (Urtica- ceae) — многолетний полукустарник с мощным корневищем. Листья зазубрены, почти круглые, на длинных черешках, зеленые сверху и совершенно белые снизу благодаря опушению. Цветы очень мелкие, раздельнололые, собранные в 
7.6 Лен 139 7.6 Лен 7.5 систеобразные соцветия. Мужские цветы =осредоточены в нижней части, жен- жие — на верхушке стебля того же рас- -ения. Изредка встречаются однополые растения. Семена очень мелкие. Масса ~000 семян около 0,14 г. Стебли 0,9— 2.1 м высотой, в диаметре 1,5 см, прямо- =тоячие, цилиндрические, опушенные. Лубяные волокна располагаются много- численными пучками в коре стебля. Рами зеленое — кустарник с зелеными, -ладкими с обеих сторон листьями, отли- -ается высокой требовательностью к -еплу. Это культура короткого дня. Луч- ~ими почвами для рами являются хорошо дренированные, плодородные супесчаные или перегнойные суглини- =тые с мощным пахотным горизонтом. ~ами предъявляет высокие требования и с зольным элементам питания. Нормы ~добрения составляют: азота — 100 — 400 a'га, фосфора — 90, калия — 60 кг/га. Рами размножается обычно делением корневища. Его разрезают на части дли- ой 12 — 17 см и высаживают в ряды по :хеме 1 — 1,25 х 0,5 м. Возможно размно- жать рами и семенами, молодые сеянцы выращивают на грядкж. Первый сбор побегов рами для получе- ния волокна обычно производят на 2-е лето после посадки, после чего ежегодно в течение 5 — 10 лет можно снимать 2 — 3 урожая. Побеги 1-го года. наиболее высо- кие, но дают грубое волокно. Побеги вто- рого и третьего сборов содержат больше камеди (смол). Стебли рами легко само- согреваются и плесневеют. Время сбо- ра — перед цветением. Урожайность стеблей рами и процент выхода волокна изменяются в зависимо- сти от условий. При правильном возделы- вании урожай повышается до 4-го года. Урожайность волокна составляет около 1 т/га на 3-й год использования планта- ции и увеличивается до 1,5 т/га на 4-й год. Выход сухого луба составляет 2,5 — 3% и зеленого — 11 — 14% от зеленой массы стеблей.- Луб под названием «китайская трава» (China grass) выделяют из стеблей в зеленом состоянии на машинах-декорти- каторах. Процесс очищения волокна от камеди состоит в растворении кислот- ными и щелочными растворами и в удале- нии смол. Этот процесс соответствует вымачиванию льна, конопли и джута, но смолы у рами другие и не могут быть уда- лены теми же процессами. Существуют 2 направления использо- вания льна — на волокно (лен-долгунец) и на масло (лен масличный). В европейских странах лен в основном возделывают на волокно. Получаемые при этом семена используются для вос- производства растения (также на волок- но) и для извлечения из них масла как побочного в данном случае продукта. Широко возделывают лен и для полу- чения масла. В отличие от подсолне- чника и ряда других культур, из семян которых получают пищевое масло, семена льна дают высококачественное техническое масло, широко использу- емое в различных отраслях промышлен- ности — лакокрасоч ной, кожевенно- обувной, мыловаренной, бумажной и др. Обладм свойством быстрой высыхаемо- сти (йодное число 170 — 200), льняное масло считается лучшим для приготовле- ния олифы, лаков и типографских кра- сок. Род Linum, семейство Льновые (Lina- ceae) включает около 260 видов. Лен- древнейшее прядильное и масличное растение. В Индии и Китае лен был вве- ден в культуру раньше, чем хлопчатник. Ареал культуры охватывает почти все 
7.6 Лен страны мира. Южная его граница нахо- дится в тропическом поясе (о. Ява}, а северная лежит на 66' с. ш. Древние памятники Египта подтверж- дают, что там выработка тканей из льна достигала большого совершенства, изго- товлялись и предметы рыбного промы- сла: паруса, сети, веревки. Славяне заимствовали лен от греков. Слова «лион» (греческое} и «линум» (ла- тинское} лежат в основе русского- «лен». Происхождение L. usitatissimum точно не установлено. Предполагается, что он мог произойти от дикого узколист- ного вида — L. angustifolium Huds., кото- рый встречается в Средиземноморье. Допускается, что могли возникнуть 2 гео- графические группы: прядильные льны в самых древних очагах посева в Турции, Египте, Алжире, Тунисе, Испании, Италии и Греции; масличные льны — в Юго- Западной Азии, включая районы Совет- ского Союза (Средняя Азия}, Афганистан и Индию. Индия является одним из пер- вичных очагов распространения льна. Площади посева льна-'долгунца в мире составляют примерно 2 млн га, а льна масличного — более 7 млн га. В СССР находится около 75% мировой площади льна прядильного. Льняное волокно идет на изготовление разнообразных тка- ней — от грубых мешочных и упаковоч- ных до тонких батистов и кружев. «Чистейшее из растений, один из самых лучших плодов земли» — так характеризовали.лен римские историки. Технические ткани из льняного волокна используются в автомобильной, авиа- ционной, резиновой, обувной и многих других отраслях промышленности. Льня- ные ткани и изделия из них отличаются большой прочностью и красотой. Они хорошо противостоят гниению и мед- ленно изнашиваются. При повышении влажности прочность льняной ткани уве- личивается, что очень важно в техничес- кой обстановке. Льняная пряжа значи- тельно прочнее хлопчатобумажной и шерстяной, уступает в этом отношении только шелку и волокну рами. У культурного вида L. usitatissimum L. существует громадное количество форм. Эти формы по-разному классифициру- ются исследователями. В практике имеют значение 4 группы разновидно- стей: долгунцы, межеумки, кудряши, сте- лющиеся льны. Долгунцы — высокие растения с пря- мым неветвящимся 60 — 175-сантиметро- вым стеблем, лишь сверху образующим несколько разветвлений. На растении 2 — 3 коробочки. Возделывается преиму- 7.6 
>% Лен 141 8олокни ты вственно на волокно. Из технической -асти стеблей получают 26 — 31% волок- cL Плод — округлая или яйцевидная коро- х~чка, заостренная вверху, имеет 5 пол- ~х и 5 неполных перегородок. Таким заразам, в 5 гнездах содержится по 2 ~нени, а всего их 10. Семена плоские, .оричневые (иногда желтые), яйцевид- -ой формы, с клювовидным носиком, гладкие, блестящие. Масса 1000 семян ~колеблется от 3 до 13 г. При набухании анена поглощают 100 — 180/о воды от :эоей массы и ослизняются. Лен — растение самоопыляющееся. -.азы развития отличаются от других рас- -ений: всходы, фаза «елочки», бутониза- ~я, цветение, созревание. Период веге- =щии льна 8~90 дней. В урожае льна- жлгунца 75 — 80% приходится на долю :еблей, 10 — 12% на семена и 10 — 12/о =.зставляют полова и другие отходы. Лубяные волокна располагаются в соре стебля в виде тяжей (пучков) или в аиде сплошного цилиндра. Длина отдель- -ого элементарного волокна 40 — 60 мм ,ло 120 мм), диаметр 20 — 30 мкм. Количе- о волокон в пучке 10 — 50, а количе- =во пучков в стебле 20 — 40. В средней части стебля содержание золокна возрастает до 35%. Это наибо- -ее ценное, тонкое, прочное и длинное эолокно, с наименьшей полостью внутри ~ толстыми стенками. В верхней части сэличество волокна уменьшается до 28 — 30/о, и качество его снижается. Наилучший диаметр стебля 1 — 2 мм -ои общей его длине 80 — 100 см и более. -~ем ровнее диаметр стебля, тем больший выход длинного волокна. Качество вполокна; используемого для пряжи, опре- .еляется его номером. Номер волокна . «~означает количество мотков пряжи аределенной длины, получаемой из еди- -мцы массы волокна. Среднее по каче- ~ву волокно имеет показатель 12 — 15, высшее — 25 — 36. Сроки уборки льна- .ьолгунца определяют в зависимости от ..елей культуры. Лен, убранный в фазе зеленой спелости, дает сниженный уро- жай не очень прочного, но тонкого блес- -ящего волокна, пригодного для изготов- .ения тонких изделий (кружева, батист). 1ри уборке в фазе восковой спелости семян волокно получается мягкое, шел- ковистое и достаточно прочное. Семена хотя и не полностью созрели, но при .ушке успевают дозреть и пригодны для юсева. В фазе желтой спелости стебля золокно в нижней его части начинает гру- беть (одревесневать). При наступлении ~юлной спелости семена в коробочке при встряхивании шумят. Волокно уже пере- зревает, теряет эластичность и стано- вится жестким, сухим. При использова- нии на волокно лен-долгунец убирают в фазе раннежелтой спелости, на семен- ных участках — в желтой. Уборку ведут льнотеребилками или льнокомбайнами. Очищенные и отсортированные семена хранят при влажности не более 11 — 12%. Получаемая после обмолота соломка должна быть разделена на 2 — 3 сорта по однородности длины, толщины, цвету и направлена в мочку или расстил. В производстве используют росяную или водяную мочку льна, на заводах— тепловую мочку и химическую обработку в щелочных растворах (солома превра- щается в продукт первичной обработки— тресту) либо механическую обработку, с отделением луба, а затем получением чистого волокна. Выход чистого волокна составляет 15% и более от массы солом- ки, или 20% и выше от массы тресты. Важнейшей формой масличного льна является межеумок, содержание масла в семенах 33 — 40/. Наивысшей маслично- стью (до 46 — 48%) обладают семена льна-кудряша из высокогорных районов Таджикистана, Узбекистана, Армении. К теплу лен масличный более требова- телен, чем лен-дол гунец, особенно в период созревания. Отличаются требо- вания льна масличного и к влаге: лен- кудряш сравнительно засухоустойчив и переносит недостаток влаги до начала цветения. Лен масличный при продвиже- нии с юга на север удлиняет период веге- тации. Так, попытка внедрить в Индии сорта льна, интродуцированные из СССР, США, Марокко, Австралии, Аргентины, Египта, оказалась безуспешной. В Индии посевы льна составляют около 14/ мировой площади его посе- вов. Лен масличный представлен здесь большим разнообразием форм. Промыш- ленная классификация индийских льнов основана на величине и окраске семян. По окраске семян выделяют формы желто- и коричневосемянные. Масса 1000 семян достигает 9,~-1 0,2 г. Льны-кудряши по высоте растений, количеству стеблей на одно растение, ветвистости, числу, форме и величине коробочек очень разнообразны. Маслич- ный лен может возделываться на различ- ных почвах. Для него благоприятны все виды черноземных и каштановых почв, с хорошо выраженной структурой. Тяже- лые, заплывающие почвы, легко образу- ющие корку, меньше пригодны для посева льна. Лучшее место для произрастания льна масличного — залежи и целина. Хоро- 
7.7 Крновля 142 шими Оредшественниками являются зер- новые, бобовые, бахчевые, кукуруза и другие Оро0ашные культуры. Возвраще- ние льна на Орежнее место ранее чем через 5 — 6 лет нежелательно. Возделы- вают лен масличный главным образом в чистом виде и реже в смеси (в Индии) с фасолью маш, кориандром, скороспе- лыми сортами арахиса. при обработке 0очвы 0од масличный лен особое внимание должно быть обра- щено на борьбу с сорняками. На 0олях, чистых от сорняков, Ори условии глубо- кой вс0ашки в Оредшествующие годы можно ограничиться 0оверхностной обра- боткой 0очвы. пред0осевная обработка должна быть на0равлена на сохранение влаги и рыхление верхнего слоя 0очвы. Лен весьма требователен к за0асу 0ита- тельных веществ в почве. Фосфорные и калийные удобрения лучше вносить 0од основную обработку 0очвы. внесение в рядки при посеве суперфосфата 100 кг/га дает Орибавку семян до 0,3 т/га. Масличный лен высевают узкорядным, Оерекрестным или обычным рядовым с0особом с нормой 0осева 40 — 60 кг/га. При широкорядном 0осеве норма 20 — 30 кг/га. Глубина заделки семян 4 — 6 см. В районах, где солому льна не ис0оль- зуют на волокно, уборку Оро изводят комбайнами на низком срезе, в начале 0ол ной с0елости. При двустороннем ис0ользовании масличный лен теребят в фазу желтой спелости с последующим дозреванием семян в сно0ах и обмолотом их на льномолотилках. Короткое волокно ис0ользуют для изготовления бумаги. Урожайность соломы в Оределах 4,0 т/га, семян — 1,0 — 2,0 т/га. В Аргентине лен возделывают на волокно для Ороизводства кружев, бати- ста и других тонких тканей. Существует культура льна только на семена (маслич- ный лен). Сорта масличного льна в стране имеют Оериод вегетации 135 — 1 40 дней, содержание масла 40/~, йодное число 178. 7.7 Конопля Возделывают ради волокна, 0олучае- мого из стеблей, а также р~и семян. Волокно 0рочное, устойчивое Оротив гни- ения, идет на изготовление Оарусины, брезента, тарной ткани, веревок, ш0ага- та. Семена содержат до 354 высыха- ющего масла (йодное число 140 — 166), масло ис0ользуют в 0ищу, для изготовле- ния олифы, масляных красок. Жмых— ценный корм для скота, содержит до 10 lo жира и около ЗОЖ белка. Семенами кор- мят домашних Оевчих Отиц. Коно0ля введена в культуру за тысяче- летие до н. э. в Центральной Азии. Ее издавна выращивали народы Китая, Мон- голии, Индии. К славянам Оришла от ски- фов в Ч в. до н. э. Ведущие страны 0о возделыванию коно0ли — Индия, Пакистан. Возделы- вают коноплю и многие страны Африки, а также Китай, Я0ония, США, Чили и Перу. В СССР коно0ля ус0ешно растет на Украине, в Белоруссии, Поволжье, на Северном Кавказе, в За0адной Сибири. Волокно коно0ли находится в лубяной части стебля в виде лубоволокнистых Оучков. Они отделены один от другого Оаренхимной тканью, и, чем больше ее, тем волокнистый слой более рыхлый. Орерывистый. В стебле коно0ли в отличие от стебля льна волокнистые гучки делятся на 0åð- вичные и вторичные. Первичные лубяные волокна образуются из Оерицикла;.а вто- ричные — в результате деятельности камбия. Длина первичного вблокна коно- 0ли от 8 до 55 мм, вторичного — до 4 мм. Конопля посевная (Cannabis sativa L.), семейство Коноплевые (СаппаЫпасе- ае) — растение двудомное. Мужские рас- тения называются посконью (дерганец), женские — матеркой. Мужские растения в сравнении с женскими более тонкосте- бельны, менее облиственны, развива- ются быстрее, и выход волокна у них более высокий. В 0осевах мужские и жен- ские экзем0ляры встречаются Оримерно в равных количествах. Сейчас созданы однодомные сорта коно0ли. Это 0озво- ляет снизить затраты труда и себестои- мость Ородукции. Однодомная коно0ля- новая форма. Она имеет 3 типа расте- ний: однодомная матерка (растения жен- ского ти0а с Ореобладанием женских цветков над мужскими); однодомная феминизированная матерка (растения женского ти0а с преобладанием мужских цветков над женскими); феминизирован- ная 0осконь. Стебель коно0ли 0окрыт волосками, внизу — округлый, выше — б-гранный, достигает 3 — 5 м высоты Ори толщине 3,5 — 5,0 см. Листья Оальчатораздельные, черешковые, легко о0адают. Цветки поскони собраны в соцветие— кисть, матерки рас0оложены ком0акт- ными головками в Оазухах верхних листьев. Посконь и матерка цветут одно- временно; 0осле цветения мужские рас- тения завядают и вскоре отмирают, жен- ские Ородолжают расти 3 — 4 недели. Плод — односемя нный, 2-створчатый орешек. Масса 1000 семян — от 9 до 26 г и выше. Коно0ля — растение короткого дня. 
79 К~талярия 7.8 Кроталярия 7.7 Норма и схема посева конопли зависят от цели возделывания. При возделыва- нии на зеленец — посев рядовой, с нор- мой посева от 5 до 7 млн семян, или 80— 410 кг/га. Уборку стеблей для получения только волокна (без семян) проводят конопле- уборочными машинами одновременно ~кккони и матерки в конце цветения .оскони. Стебли конопли при замачива- ~ии обязательно сортируют по внешним признакам с удалением верхушек и листьев. Мочку ведут в естественных эодоемах, реках или в озерах. Она длится 1~1 8 дней. Конопля индийская — Cannabis indica Lam. — второй вид конопли, в диком состоянии растет в Пакистане и в Северо-Восточном Афганистане. Одно- летнее растение, 1 — 1,5 м высотой, с пря- мым ветвистым стеблем, двудомное, редко однодомное. Все зеленые части растения содержат в волосках эпидер- миса гашиш (состав бальзамов и гликози- дов), действующий как сильный нарко- тик. Род Crotalaria насчитывает около 470 видов травянистых растений и кустарни- ков. Распространена широко в странах тропического и субтропического поясов. Многие виды используют как сидераты и как затенители на плантациях кофе и чая, имеет значение и как кормовая куль- тура. Кроталярия ситниковая (Crotalaria jun- ceae L.), семейство Бобовые (Fabace- ae) — однолетнее травянистое растение, происходящее, вероятно, из Южной Азии. Вид эндемичный для Индии. Растение кроталярии имеет высоту около 1,5 м, стебель относительно тон- 
7.9 Сизаль кий, в густых посевах слаборазветвлен- ный. Листья простые, ланцетовидные, очередные, цветы в метелках на верхуш- ках стеблей, желто-оранжевые. Бобы длиной 2 — 3 см, бархатистые; семена длиной О,~О,7 см и шириной 0,3 — О,5 см, плоские. Волокно заключено в коре стебля в широких лубоволокнистых пуч- ках, извлекается при мочке. Волокно кроталярии похоже на волокно конопли, однако уступает ему по прочности. Длина технического волокна 120 — 150 см, цвет от желтого до серого. Волокно заменяет джут, оно долговечнее и прочнее его, идет для тарных тканей, сетей, веревок, парусины и т. д. Основной экспортер этого волокна — Индия. Важной особенностью кроталярии является ее относительная засухоустой- чивость и раннеспелость. Поэтому возде- JlbIBaIoT кроталярию наряду с джутом и кенафом во многих странах, хотя она уступает по продуктивности и качеству волокна. Главные производители волокна— Индия, Шри-Ланка и другие страны Южной и Юго-Восточной Азии. В послед- нее десятилетие пробудился интерес к этой культуре в странах Африки. В Индии урожайность волокна кроталярии 0,12— 0,6 т/га, в Шри-Ланке — 0,45 т/га. Агротехника кроталярии отличается от агротехники джута и кенафа тем, что эту культуру можно сеять в более сухие периоды года, не вносить под нее мине- ральных азотных и органических удобре- ний, меньше поливать. Норма посева семян около 100 кг/га, посев сплошной, рядовой. Наибольший сбор волокна с 1 га получается при уборке в возрасте 130— 140 дней, т. е. примерно за 2 недели до полного созревания семян. На уборке возможно использование косилок и жаток. Убранные стебли высушивают 2— 3 дня, а затем вымачивают 4 — 5 дней при температуре воды 19 — 22'С. С 1 га полу- чают 1,0 — 1,5 т волокна. Для получения семян посев проводится на семеновод- ческих участках. Волокно кроталярии классифицируют как мягкое по сравнению с волокном агавы и банана текстильного. 7.9 Сизаль Сизаль (Agave sisalana Регппе), семей- ство Амариллисовые (Amaryllidaceae)— листоволокнистое растение тропиков и субтропиков. Агава (в переводе с гречес- кого — «статная, видная») — род травя- нистых многолетних растений, получив- ший в настоящее время распространение в странах тропиков как листовая волок- нистая культура. Включает более 306 видов. Родина сизаля — Мексика. Название происходит от одноименного порта в Мексике, через который впервые экспор- тировали волокно. Волокно растений агавы относится к грубым, используется для изготовления ковров, канатов, веревок, шпагата, упа- ковочных (тарных) тканей. По прочности оно превосходит волокно конопли. Сок агавы известен в народной меди- цине как средство от укусов змей. Раст~ ния агавы с колючими листьями кр~ стьяне высаживают перед домами, они служат живой изгородью. То, что в торговле называют сизаль. является продуктом трех разных расте- ний рода Агава. Из А. зеа!апа получают настоящую сизаль — пеньку, А. fourcro- ydes дает хенекен и А. carItala — Ъолокно под названием «кантала» или «магэ». В настоящее время крупными произво- дителями сизаля являются Танзания. Кения, Уганда, Ангола и Мозамбик; в Азии наибольшее количество волокна сизаля производит Индонезия. В Аме- рике сизаль возделывают Бразилия, Гаи- ти, Венесуэла. Сизаль имеет короткий, толстый псев- достебель, достигающий у взрослых рас- тений 90 — 150 см в высоту и 15 — 30 см в диаметре. Укороченный стебель несет розетку крупных мясистых листьев. Листья толстые, линейно-ланцетовид- ные. Поверхность листьев покрыта вос- ковым налетом. Новые листья образу- ются в точке роста стебля: первые товар- ные листья имеют длину 60 — 75 см, в дальнейшем длина листьев достигает 1 м и более. Ширина листьев составляет 10— 15 см. Условия возделывания сильно влияют на длину листьев и, следователь- но, на длину волокна. В пучке листа со- держится от 2 тыс. до 4 тыс. индиви- дуальных волокон в зависимости от вида. Лист сизаля имеет в среднем 1000 инди- видуальных волокон. Листья образуются в верхней части укороченного стебля, где располагаются меристематические клетки. Они форми- руются по спирали вокруг стебля очень близко друг от друга. Корневая система мочковатая, в основ- ном распределяется в слое почвы 0 — 60 см, лишь небольшая часть более крупных корней достигает глубины 90 — 120 см. Корни распространяются от растения радиально на 3 — 4 м и более. Из почек у основания стебля на небольшой глубине образуются белые мясистые корневища (риза мы). 
1.9 СиЗэль 145 7.9 Сизаль цветет раз в жизни. Из точки роста развивается высокий цветонос до 4~ м и более. Перед образованием цве- тоноса листья в розетке становятся меньшего размера. Семян образуется мало. Когда цветы опадут, цветонос сразу не отмирает, а в соцветии образуются вегетативные луко- юцы до нескольких тысяч на растение. Эти луковицы являются основным поса- лзчным материалом. Растение ксерофитное. Может расти в местностях с количеством осадков 250 мм и на бедных питательными элемен- -ами почвах. Не выносит переувлажне- -~ия и засоления почвы. Предпочитает ~счаные легкие почвы с хорошим дрена- ° ~ам и содержанием некоторого количе- =~ва извести. Сизаль способен выдержи- вать длительные периоды засухи, хотя эост листьев замедляется. Наибольшей -родуктивности растение достигает в авионах, где выпадает 1000 — 1800 мм зсадков в год. Минимальное количество зсадков, при котором еще возможно -оварное производство сизаля, — 760 мм ь год, при достаточно высокой относи- ~альной влажности воздуха. Темпера- туры выше 27 — 32'С и ниже 16'С неблаго- приятны для роста листьев. Для сизаля больше всего подходит экваториальный климат. Сизаль хорошо удается на разнообраз- ных почвах, но лучшие для него — карбо- натные красноземы, коралловые извест- няки, молодые вулканические отложе- ния, хорошо дренированные аллювиаль- ные почвы. Для получения высоких урожаев сизаля и сохранения плодородия почвы создаются новые, быстро растущие высо- копродуктивные сорта, применяют удоб- рения, на поля вносят отходы перера- ботки сизаля, осваивают систему земле- делия, особенно выращивание сидераль- ных культур. Сизаль размножают отпрысками и луковицами, но не семенами. Отпрыски появляются на плантациях на 2-й или 3-й год после посадки растения. Отпрыски для пересадки наиболее пригодны, когда достигают высоты 15 — 25 см. Луковицы образуются на ветвях цвето- носа и развиваются в маленькие расте- ния 8 — 1 0 см длиной, а затем падают на землю. Луковицы обычно высаживают в питомник на 6 — 1 0 месяцев. В поле расте- ния размещают рядами на расстоянии 1,5 — 2,5 м (при 1-строчных посадках). Сизаль может культи вироваться на небольших участках, на склонах холмов. Работами в Кении доказано, что не существует каких-либо генетических раз- личий между луковицами и корневищами. При возделывании сизаля на больших плантациях обычно в качестве посадоч- ного материала используют луковицы. Вначале их выращивают в питомнике, где они развиваются до 45 — 60 см (иногда 20 — 30 см). Схема посадки в питомнике 60 х 22,5 см. На 1 га площади питомника можно вырастить 72,6 тыс. растений. Луковиц при посадке в питомнике выса- живают обычно на 15' больше, чем необходимо для промышленной посадки, так как часть их во время роста отми- рает. Практикуют и двойную пересадку: в питомнике луковицы сначала высажи- вают близко друг к другу, когда некото- рые отомрут, укоренившиеся пересажи- вают по указанной схеме. Этот способ устраняет неравномерность роста и раз- вития. Пересадку на плантации проводят в возрасте 12 — 1 8 месяцев. Схема посадки в Кении при 2-строчном способе (400 х 90 >< 82,5 см) позволяет иметь 4950 растений на 1 га. На Мадагас- каре густота стояния около 6 тыс. расте- ний на1 га. Подготовка почвы к закладке планта- ций производится вручную или механизи- 
7.10 Хенекен рованно и включает освобождение участка, выравнивание поверхности, вспашку, боронование и культивации. Посадку производят в дождливый период молодыми растениями одного возраста и высоты с количеством листьев не меньше 15. Посадка бывает 1-строчная, с расстоянием между рядами 2 — 3 м и между растениями — 0,7 м или 2-строчная, с расстоянием между строч- ками до 4 м, между рядами и между рас- тениями — 0,7 — ~),9 м. Количество расте- ний достигает 5 — 6 тыс. шт. на 1 га. Место посадки увязывают с располо- жением фабрики по переработке листьев. Размер плантации не должен быть большим, планируют и сеть дорог, чтобы рабочие с листьями не проделы- вали длинный путь. Например, участки имеют форму 500 х 200 м, и через каждые 100 м оставляется дорога. Отходы переработки сизаля — хоро- шее удобрение, особенно в питомниках, их рекомендуют вносить до 75 т/га. Из минеральных удобрений вносят сульфат аммония до 300 кг/га, суперфосфат— 250 — 450 и сульфат калия — до 150 — 300 кг/га. При размножении растений лукови- цами первый сбор листьев задержи- вается на 9 — 12 месяцев по сравнению с посадкой отпрысками. При начале сбора листьев ежегодно собирают только 2 наружных ряда листьев, т. е. 20 — 30 листьев, срезают их острым ножом, ближе к стеблю.- Сбор должен начи- наться в начале сухого сезона. Незрелые листья собирать не следует, так как волокно в них низкого качества. К первой уборке обычно приступают через 2 — 2,5 года, когда на растении раз- вивается 10~125 листьев. Во время резки убирают все нижние листья, остав- ляя на растении 25 — 30 верхних (цент- ральных} листьев. Масса 1 листа при- мерно 1,5 кг, урожайность свежих листьев до 30 т/га. Интервал между оче- редными резками зависит от интенсивно- сти роста и, как правило, при нормальных условиях составляет от 10 до 22 месяцев (иногда 6 — 9 месяцев}. Волокно может извлекаться из листьев как при мочке, так и непосредственно с использованием машин. Машинное выде- ление волокна предпочтительнее, так как при мочке получается слабое и пло- хого (черного} цвета волокно. Средняя урожайность сухого волокна — 1 т/га (за 1 резку листьев}. Волокно выделяют из свежих листьев не позднее чем через 2 дня после резки. Декортикационные машины мнут и раз- давливают листья, в результате ударов и скобления отделяется волокно, которое затем тщательно промывают, сушат на солнце и обрабатывают щетками Волокно сизаля блестящее, желтоватогс цвета. Выход волокна из свежих листьее 3,0 — 3,5%. Продуктивность 7,5 — 9 т/га волокна (цикл}. При правильной культуре растение растет 8 — 10 и более лет (в Мексике до 20 лет}. Часто волокно обозначают словом «си- заль», которое ставится после названю страны происхождения, например вос- точноафриканская сизаль, гавайская сизаль и т. д. 7.10 Хенекен Хенекен (Agave fourcroydes Lem.). семейство Амариллисовые (Amaryllidace- ae} — тропическое многолетнее растение - из группы листоволокнистых. Родина хенекена — Мексика. I Волокно из хенекена было известно н использовалось в мексиканском штате Юкатан, где растение широко возделы- валось индейцами майя. Местное назва- ние волокна — хенекен. Впервые волокно было отправлено в США как экс- портная продукция из порта Сизаль, от него волокно и получило свое название белый или мексиканский сизаль. Климатические условия, пригодные для нормального возделывания хенек~ на, более специфичны, чем для возделы- вания сизаля. Хенекен встречается на более ограниченных площадях, чем сизаль, и для торговли он выращивается лишь в Мексике и на Кубе. По производ- ству сырья хенекена Куба занимает вто- рое место в мире после Мексики. 8 небольших количествах хенекен возд~ лывают в Сальвадоре и Гондурасе. Волокно хенекена несколько короче волокна сизаля (в среднем около 110 см). менее прочно и менее устойчиво к мо~ ской воде, но отличается лучшей способ- ностью завязываться, что дает ему пре- имущество в производстве упаковочногс шпагата. Значительная часть хенекена используется для производства сноповя- зального шпагата, часто в смеси с волок- ном сизаля. Листья хенекена достигают 1,5 — 2 м длины, 12 — 18 см ширины, треугольной формы, по краям и на конце несут шипы. В отличие от листьев сизаля они более толстые, темно-зеленого или сероватого цвета. Хенекен (как и все агавы} цветет раз в жизни, после чего отмирает. Из точки роста развивается высокий цвето- нос до 4 — 6 м. Цветет обильно, но семян завязывает очень мало. После цветения в соцветии образуются многочисленные 
7.1 1 Квнтвлв 147 7.10 7.11 Кантала луковицы, которые опадают и могут уко- реняться. В практике эти луковицы и слу- жат основным посадочным материалом. Одновременно хенекен образует отпрыс- ки, которые также могут быть использо- ваны для размножения. Воздушные луковицы загущенно выса- живаются в питомнике, где они растут 1 — 2 года. Практикуют пересадку хене- кена в питомнике, так как после посадки -буковиц значительная часть их гибнет. - а первых этапах развития наблюдается -еравномерный рост растений. Выров- -енные в питомнике по степени развития растения вторично пересаживают с боль- яей площадью питания, и впоследствии э~и служат посадочным материалом при :-выкладке плантации. При пересадке рас- -емия имеют высоту 40 — 60 см. Отличительной особенностью хене- сена (как и других агав) является повы- шенная потребность в кальции. Внесение фосфорного удобрения улучшает цвет эолокна, листья получаются более широ- ююе и толстые, что повышает и выход эолокна. Поле, идущее под хенекен, не нуж- =.ается в пахоте до закладки плантации. В местах посадки выкапывают лунки по схеме 1,5 — 2,5 х 0,7 — 0,9 м, и в них выса- живают растение хенекена. Литья из центра розетки растут верти- кально, последовательно, старые листья отходят от центра и созревают раньше. На Кубе уборку начинают обычно на 4-й год после посадки (в Мексике череэ 6 — 7 лет). Нормально реэка листьев прово- дится 2 раза в год с 6-месячными интер- валами. При уборке срезают нижние листья; у них подрезают шипы и листья связывают в пучки от 25 до 50 шт. массой 20 — 40 кг. Связки листьев выносят на края плантации и вывозят на подводах, машинах или платформах временной узкоколейной железной дороги на фабрику по выделению волокна. Промышленное использование планта- ции хенекена продолжается 10 — 12 лет. Средняя продолжительность жизни рас- тения хенекена на Кубе 15 лет, в Мек- сике — до 20 — 30 лет. Собранные листья должны быть обра- ботаны как можно быстрее, но не позже суток после срезки, иначе они начинают высыхать, что затрудняет выделение волокна. Выделение волокна из листьев производи~ся методом декортикации, т. е. волокно из листьев выделяется на машинах-декортикаторах без мочки их в воде. Выход волокна 27 — 30 кг на 1 тыс. листьев, или 3 — 4% по массе. Сушка волокна хенекена проводится на солнце. Волокно после выделения из листьев выносят к сушильным линиям и развешивают на столбах или на оцинко- ванной проволоке. Продолжительность сушки от 6 ч до 2 дней. После сушки уда- ляют плохо очищенное волокно, а остав- шееся упаковывают для отправки. Экспорт хенекена представлен в ос- новном уже готовыми канатно-веревоч- ными и другими изделиями, напротив, мировой экспорт сизаля на 100% и абаки на 99% представлен волокном. Кантала, или магей (Agave - cantala Roxb.), семейство Амариллисовые (Ama- ryllidaceae) e культуре встречается в странах Южной и Юго-Восточной Азии, на Гаити и в Бразилии. Происхождение этого растения неизвестно, но полагают, что оно давно было вывеэено иэ Цент- ральной Америки на Филиппины и оттуда распространилось в Индонезию, Индию и другие районы. Волокно KBHTBJlbl тонкое, белое, блестящее, используют его, так же как и волокно других агав, для изго- товления тканей (в Индии), веревок, 
7.12 еуркрея 7.12 Фуркрея 7.11 7.12 свтей и др. Мировое производство 2 — 3 тыс. т. Агротехника канталы сходна с агротех- никой других видов агавы. Однако обра- зование луковичек в соцветиях у нее происходит редко, поэтому размножают канталу преимущественно отпрысками. Агава кантала — растение более требо- вательное к влаге и почвам. Продолжи- тельность использования плантации 8— 10 лет при средней ежегодной продук- тивности около 3 т/га волокна. Менее распространенными видами агавы являются произрастающие в Мек- сике А. heterodantha и А. lechequilla как источники получения волокна истле (икс- тле), или тампико. Эти агавы дают волокно короткое и прочное, идущее на производство щеток и мешков. Ограниченное значение в качестве источника сырья для местной промыш- ленности имеют и некоторые другие представители рода Agave. Например, в Мьянме используют А. ameridana, кото- рая является обычным декоративным растением. Фуркрея (Furcraea gigantea), семейство Амариллисовые (Amaryllidaceae) в не- большом количестве возделывается на о-вах Маврикий и Святой Елены, в стра- нах Южной Африки, в Индии, Венесуэле и Бразилии. Это растение по своим признакам близко к агавам. Длина волокна до 1,5— 2,5 м, оно белого цвета, мягкое, гибкое н эластичное. Применяют дня производ- ства мешков, грубых тканей, веревок. сетей и т. п. Иногда используют в смеси с волокном сизаля. Технология возделы- вания и первичной переработки листьев такая же, как и агав. Волокно маврикийс- кой конопли ценится ниже сизаля. Фуркрея имеет укороченный стебель. несущий розетку листьев. Листья длин- ные (120 — 200 см), прямые, более свет- лые, чем листья сизаля, заканчиваются острой колючкой. Растения фуркреи редко образуют жизнеспособные семена. Размножение происходит при использовании лукови- чек, формирующихся в пазухах прицвет- ников. 
7.13 Банан текстильный 149 7.13 банан текстильный Банан текстильный, абака (Musa textilis Nee.), семейство Банановые (Musace- ae) — типичное тропическое растение, тепло- и влаголюбивое. Служит источни- ком волокна под названием абака или манильская пенька (Manila hemp). Один кз видов рода Musa — банан. Филип- ~мнь! — родина М. textilis и главнь|й производитель и экспортер волокна. В ебольшом объеме воздель|вают в Индо- -езии. Существует около 100 разновидностей 5анана текстильного, особенно на Филип- -"инах, однако коммерческое значение имеют не более 20. Они различаются по <оличеству волокна, а также по трудно- =ти его вь|деления, по урожайности, что в конечном счете является главнь|м при зьборе сорта для воздель|вания. Растение банана текстильного имеет =ущественнь|е отличия от банана съедоб- ~о: стебель более тонкий, листья мень- его размера и узкие, вь!сь!хают и опа- дают значительно раньше, чем листья банана. Плодь! значительно меньше по "азмеру плодов банана, созревшие -подь! вначале зелень|е, затем желтеют ~ содержат большое количество чернь|х =емян. Абака имеет хорошо развить|е корневище и корни. Опь|ление банана текстильного пере- ;зестное. Селекционная работа ведется ь направлении получения растений, устойчивых к болезням и тайфунам. волокно банана текстильного самое .фочное среди растительнь|х волокон, :мень эластичное, легкое, не подвержено =иению ни в морской, ни в пресной воде. Это'лучшее сь!рье для корабельнь!х аманатов и веревок. Волокно извлекают ra листовых влагалищ, которые обра- зуют ложнь|й стебель. Пучки волокон достигают длинь! 90 — 300 см, элементар- -ые волокна имеют длину 2 — 12 мм, диа- метр 16 — 32 мкм. Цвет волокна от белого до красновато-желтого, волокно хорошо эсрашивается, гигроскопично, может зачитывать влагу до 50 Ь от своей массь|, -егче волокна хлопчатника и прочнее =жаля. Используется для изготовления саней, прочной мешковинь|, веревок, ~югата. Во время второй мировой войнь! манильская пенька считалась стратеги- ~ским сь|рьем. Банан текстильнь|й культивируется во злажнь|х тропиках, где годовое количе- :тво осадков не менее 1200 — 1500 мм. оптимальная температура 25 — 28'С и важность почвь! 78 — 488 4 НВ, не вь!но- ~от даже короткого сухого периода и застойного увлажнения. Одно корневище банана может образо- вать 10 — 12 и более надземнь|х побегов. Поэтому банан текстильнь!й растет груп- пой. У взросль|х листьев пластинка часто разрь|вается от ветра по боковь|м жил- кам. Плантации следует защищать от ветра. Когда диаметр ложного стебля достигает примерно 25 — 30 см, сквозь псевдостебель прорастает цилиндриче- ский светло-зеленый цветонос. Цветоч- нь|й стебель вь|носит большое соцве- тие — повислую кисть. Плод 3-граннь!й, согнуть|й, 5 — 8 см, зелень|й, многосемян- нь!й, нежедобнь!й. Банан текстильнь|й хорошо удается на дренированнь|х почвах, в прошлом заня- ть|х лесами, и на участках, где воздель|- вался съедобнь|й банан. Растение банана можно воздель|вать несколько лет на одном месте. Размножают его отдель- нь|ми частями корневищ и семенами. Семена предварительно очищают и отмь!вают от мякоти плода. Новь|е плантации обь|чно закладь|вают на местах после вь|рубки леса. Посадку производят перед началом дождливого сезона. Участки, расположен нь|е на месте вырубленного леса, в первь!е годь! 
7.14 7.14 Новозеландский лен не вспахивают, а обработку почвы, ее рыхление проводят только вокруг расте- ний. Посадку ведут рядами. В между- рядьях выращивают коровий горох или бархатные бобы. Схема посадки: 2,5х2,5, 2х2 и 2х1,5 м. Банан текстильный достигает высоты 3,0 — 3,5 м при диаметре стебля 20 см. Созревание стеблей наступает в воз- расте от 2 до 3 лет, но уборку производят и в 6-летнем возрасте, урожай в этом слу- чае выше. Урожай колеблется от 2 до 8 т/га волокна. Выход волокна примерно 10% от массы стеблей. Из 1 стебля полу- чают примерно 0,5 кг волокна. При соответствующем уходе плантация дает урожай в течение 10 — 15 лет и более. Кроме банана текстильного волокно получают из банана японского и некото- рых других видов и даже от культурных форм, однако выход и качество волокна у них невысокие. 7.14 Новозеландский лен Новозеландский лен (Phormium 1епах Forst.), семейство Лилейные (Liliaceae). Волокно листьев этой культуры белое, гибкое, блестящее, очень прочное. При- меняют как заменитель сизаля при производстве шпагата и канатных изде- лий, а также как прядильное волокно для изготовления прочных тканей, устой- чивых к действию воды. Хорошо обрабо- танное волокно используют для примеси к хлопковому и шерсти. Листья содержат около 22% волокна. Из мясистых листьев можно добыть до 50 -60% сока, из кото- рого получают спирт (2 — 5%). Местное население Новой Зеландии корни и листья употребляет с лечебной целью. Красивые кусты новозеландского льна с длинными саблевидными, различно окрашенными листьями представляют интерес в декоративном отношении. Из лепестков получают эфирное масло. Род Phormium включает 2 вида. Ареал рода находится между 35 и 51' ю. ш. Оба вида являются волокнистыми. Вид Ph. colensoi в Новой Зеландии известен как горный лен, широкого распространения не имеет из-за низкого содержания волокна. Промышленное значение при- обрел вид Ph. tenax, отличающийся высо- ким содержанием волокна. Распростра- нен в Новой Зеландии, Аргентине, Чили, Южной Африке, Бразилии. Волокно новозеландского льна на ми- ровом рынке появилось с 1830 г. В XIX в. занесен в Азию (Индию), Африку, на о. Маврикий и Азорские острова и в Европу (побережье Средиземного моря), а в конце XIX в. завезен в СССР. Новозеландский лен — многолетнее травянистое растение, гибкие мечевид- ные прикорневые листья длиной до 2,&- 3 м развиваются на укороченном мяси- стом, нередко ветвистом корневище Относится к монокарпическим растенн- ям, цветет раз в жизни. Опыление пере- крестное, но возможно и самоопыление Из центра розетки листьев развивается цветочная стрелка, цветки многочислен- ные, собраны в метелки, обоеполье. Высота цветочной стрелки от 1,5 до 3,5 м. Плод 3-гранная коробочка, ~иной от б до 16 см. В каждой коробочке до 100— 150 семян. Семена черные, блестящие. плоские, длина 10 — 16 мм, ширина 5 мм. Масса 1000 семян примерно 11 г. Наземные побеги образуются от корне- вища, каждый побег (в виде веера) разви- вает обычно от 8 до 20 листьев. Листы кожистые, блестящие, прямостоячие илю иногда пони кающие, мечевидные, по окраске зеленые с различными оттенка- ми. Центральная жилка листа, а также края часто бывают окрашены в красно- вато-коричневый цвет. Центральная 
7.15 Сансевиера 7.15 Сансевиера 7.15 жилка листа доходит только до его сере- ~ины, и листья поникают на месте ее зкончания. Размножение — вегетативное, деле- ~нем куста. Имея ползучее корневище, овозеландский лен с возрастом зани- мает большую площадь и образует плот- ье крупные кусты, состоящие из многих зтдельных побегов, объединенных еди- ной корневой системой. Путем деления -акого куста можно получить до 15 — 20 остей корневища и надземного побега, которые и используют для посадки. Для получения первого урожая на золокно требуется 5 — 6 лет. Урожай :обирают в течение 4 — 6 лет после полу- ~ния первого урожая. Посадка проводится рядами при ши- знне междурядий 180 — 240 см, в ряду между растениями 120 см. Время зрело- =ти листьев для уборки определяется в хновном визуально (скручивание -~нстьев, растрескивание верхнего края -иста). Растения подрезают на высоте 5 — 20 см от поверхности почвы, листья =Вязывают в пучки. 30 — 40 т листьев с 1 -а считаются хорошим урожаем. Урожай- ость волокна 2 — 4 т/га при 9 — 10 Ж-ном зыходе. Обработка листьев с целью извлече- ыя волокна проводится машиной. каждый рабочий подает в нее сразу по 2 ~ли 3 листа. Листья проходят между спе- рельными валами, где отделяется золокно, которое поступает в мойку. Из еюйки по транспортеру волокно подается с чесальному устройству. Сансевиера (Вапвеч!ега spec.), семей- =тве- Лилейные (Liliaceae). Род сансеви- ара включает более 50 видов. Все виды -~представлены травянистыми многолет- чеии формами. В ряде тропических стран грубое, с>рошо прядомое волокно в небольшом зазмере получают от нескольких видов «знсевиеры. В Гвинее встречается сансе- мера трехполосная (S. trifaciata), кото- гую обычно неправильно называют сан- =ееиерой гвинейской (S. guineensis). В фи-Ланке распространена сансевиера миланская (S. zeylonica). В других стра- ах возделывают S. cylindrica и S. thyrsi- ~ora. Ряд видов известен в садоводстве ~од названием «щучий хвост» и выращи- вается как комнатное растение, а в стра- ах тропиков и субтропиков их иногда зысаживают вдоль изгородей. Соцветие — кисть, развивается на тон- сом цветоносе, приблизительно одинако- вой длины с листьями. Завязь З-гнездная, в каждом гнезде формируется один семя- зачаток. Тонкий околоплодник разру- шается в конце формирования семян. Размножение в культуре вегетативное, путем деления корневища. Сансевиеры являются растениями саванны. Они имеют узкие, прочные, более или менее мясистые листья, дости- гающие 1,5 м в длину, темно-зеленого или серо-зеленого цвета, иногда с блес- тящими светлыми поперечными полоса- ми. Волокно сансевиеры более мягкое и гибкое, чем банана текстильного. Приме- няют для изготовления канатов, циновок и грубых тканей. 
8.1 Гвввя В настоящее время свыше 90% про- мышленного натурального каучука полу- чают с плантаций гевеи. Натуральный каучук обладает хорошей эластично- стью, водо- и газонепроницаемостью, высокими электроизоляционными свой- ствами, устойчивостью против различных неблагоприятных условий среды, что обу- словливает его широкое применение в народном хозяйстве. Для получения качественных изделий синтетический каучук смешивают с натуральным. Осо- бенно широко натуральный каучук при- меняют в резиновой, электротехничес- кой, судостроительной промышленности, для изготовления материалов и предме- тов хозяйственного, бытового и других видов использования. Из других полевых растений в раздел включен табак. Широкое возделывание табака в мировом земледелии обуслов- лено прежде всего огромным спросом на табачное сырье и курительные изделия из него на международном рынке. Обще- известно отрицательное влияние куре- ния табака на здоровье человека, однако посевные площади под этой культурой в мире возрастают. Рост площадей под табаком происходит главным образом за счет расширения его посевов в развива- ющихся странах, для которых табак является важнейшей экспортной культу- рой. 8.1 Гевея Гевея бразильская — Нечеа brasiliensis (Н.В.К.} М. Arg., Siphonia brasiliense Н.В.К. — является очень ценным, основным мирового значения каучуконосным раст~ нием. Во всех частях гевеи накапли- вается млечный сок (латекс). В свежем латексе, добываемом-из коры дерева содержится в среднем 60 — 75% водь. 30 — 36% каучука, 1,5 — 2% смол, 1,5— 2% протеина, 1,5 — 4% сахаров, 0,5— 1,0% золы. Средний сбор сырого каучука с 1 га составляет 500 кг, а на лучших плантациях — до 2600 кг в год. Сыворотка, получаемая после коагуля- ции и отделения каучука из латекса содержит около 0,6% протеина и может быть использована для кормленю жи вотн ых. Семена гевеи содержат 35 — 37% высы- хающего масла, которое пригодно для производства олифы. Гевея происходит из Бразилии, где она произрастает в диком виде в гилеях бас- 
8.1 ГбвФЯ 153 8.1 мйна Амазонки. Археологические дан- ные говорят о том, что натуральный кау- чук применялся уже в XI в. в Гондурасе, но его промышленное производство воз- никло лишь в 40-х годах XIX в. Первона- чально каучук получали с дикорастущих деревьев. Первые товарные плантации были заложены в Индонезии. В насто- ящее время гевея широко распростра- нена в Юго-Восточной Азии и в неболь- ших размерах — в Южной, Центральной Америке и тропической Африке. Произ- эодство плантационного каучука сосре- доточено преимущественно в ИндонеЗии, Ъ|алайзии, Таиланде, Шри-Ланке, Индии, Вьетнаме, Мьянме, Камбодже, Нигерии, «(онго, Либерии, Бразилии. Род гевеи включает 20 видов (семей- "тво Молочайны~ЕирЬюгЬ~асеае), оби- жхцих в Южной Америке, в том числе 12 зидов в Бразилии. Но из всех видов -олько один — гевея бразильская- «~случил самое широкое признание как -амлучшее каучуконосное растение. Гевея бразильская — вечнозеленое аерево с беловатой корой, достигающее 20 — 30 м (иногда до 50 м) высоты при Toh- ~ене ствола 0 3 — 0,5 м. Ствол прямой, в нижней части голый. Все почки без защитных чешуй и поэтому не выдержи- вают заморозков. Листья тройчатослож- ные, овальные, наверху заостренные, кожистые, длиной до 15 см, собраны пуч- ками на концах ветвей, оп~ают ежегод- но. Цветки бело-желтые, однодомные, однополые, мелкие, собраны в рых- лые кисти, перекрестноопыляющиеся. Плод — трехстворчатая 3-семян ная коробочка. Семена величиной около 2,5 — 3,0 мм, яйцевидной формы, с плот- ной оболочкой и нежными сочными семя- долями, прорастают без прикрытия и увлажнения, прямо лежа на опавших л истьях. Латекс (млечный сок) гевеи содер- жится главным образом в млечных сосу- дах, в коре ствола и ветвей. Гевея — растение влажных тропиков. Для хорошего роста и обильного накопле- ния латекса требуется 1500 — 2000 мм осадков в год и равномерная средняя температура 25 — 27'С. Снижение темпе- ратуры до 18'С и ниже крайне нежела- тельно. В условиях удовлетворительного дренажа гевея хорошо растет при годо- вом количестве осадков 4000 — 5000 мм. Возможно получение каучука и в довольно сухих условиях, при годовой сумме осадков до 500 мм. Гевея способна переносить длительный сухой период (во Вьетнаме — около 4 месяцев). Однако для успешного выращивания гевеи важ- но, чтобы дожди равномерно выпадали в течение года и сухой сезон был по воз- можности коротким. Гевею выращивают в основном на рав- нинах и нижних склонах гор до высоты 300 — 450 м, а иногда на высоте 700 — 1 000 м над ур. моря. С увеличением высоты местности рост деревьев замедляется, их средний возраст к началу подсечки значительно повышается и продуктив- ность снижается. К почвам гевея не предъявляет высо- ких требований. Она переносит повышен- ную кислотность почв и хорошо растет как на легких песчаных, так и на тяжелых глинистых, а также на старых вулкани- ческих почвах. Малопригодны для нее только бедные каменистые и заболочен- ные недренированные почвы. Наиболее же благоприятны для гевеи почвы тропи- ческих лесов, богатые гумусом, с высо- ким уровнем стояния грунтовых вод. Плантации гевеи закладывают на участках джунглей после вырубки и сжи- гания деревьев, кустарников, а также на полях, после того как они становятся непригодными для выращивания продо- вольственных культур. После расчистки участка или уборки культур почву обычно 
8.2 Табак не обрабатывают, а роют посадочные ямки. Однако имеются данные о том, что вспашка под будущую плантацию гевеи эффективна. Значительное влияние на рост и про- дуктивность гевеи оказывают удобрения. Особенно положительно влияет на обра- зование каучука внесение азотных удоб- рений. Рекомендуется на продуцирующих плантациях, размещенных на ферраллит- ных почвы, вносить ежегодно под каждое дерево по 900 г аммофоса, а на сильновыщелоченных почвах — по 450 г сульфата аммония, 330 г аммофоса и 1350 г хлористого калия. Размножают гевею вегетативно (при- вивкой сеянцев глазками от наиболее продуктивных растений) и семенами непосредственно в почву при закладке плантации. В последнем случае в ямку высевают по 2 — 3 семени. При вегетативном размножении поса- дочный материал выращивают в питом- никах подвоев и привоев. При выборе растений для прививки важно учитывать соответствие привоя и подвоя по темпам роста и физиологическим особенностям, а также от какой части растения исполь- зуются глазки для прививки. Растения, выращенные из глазков нижней части стебля, растут лучше, чем растения, полученные из глазков верхней части стебля. На постоянное место привитые сеянцы высаживают в возрасте 1 — 1,5 года, рядами на расстоянии 2,5 — 3 м при ширине междурядий 6 — 7 м. На 1 га раз- мещают 450 — 600 деревьев. Уход за плантацией гевеи в основном включает борьбу с сорняками, внесение удобрений, удаление остатков деревьев и кустарников, отрастающих от остав- шихся в почве корней, рыхление при- ствольных кругов. На молодой гевейной плантации целесообразно в междурядьях выращивать кофе, ананас, какао, сизаль, чай и другие уплотняющие культуры или использовать их для посева почвопо- кровных, преимущественно бобовых, рас- тений, защищающих почву от эрозии и улучшающих азотное питание молодых деревьев. На старой плантации на месте выпавших деревьев сажают сеянцы из лучшего для данных условий сорта. Сбор латекса начинают на 5 — 7-й год после посадки деревьев. Максимальная продуктивность дерева достигается к 20 годам. Достаточно высокие сборы латекса дают и 3040-летние деревья. Использование плантации гевеи длится до 50 лет и более. Для сбора латекса делают осторожно, не повреждая камбия, надрезы коры дерева в виде мелкого желобка на высоте около 1 м от поверхности земли. Их повторяют через день-два. Латекс выделяется в течение 3 — 5 ч, наиболее интенсивно — рано утром. Поэтому над- рез коры деревьев начинают сразу после рассвета. Для сбора латекса к дереву прикрепляют сосуд наподобие чашки. Для получения латекса деревья исполь- зуют почти круглый год. Сбор латекса приостанавливают только в период силь- ных дождей и во время интенсивной смены листьев. К надрезу использован- ной стороны ствола дерева возвраща- ются примерно через 40 месяцев. С целью повышения продуктивности деревьев применяют различные веще- ства (ланолиновая паста, медный купо- рос, водные и щелочные растворы анти- биотиков, мышьяковисто-кислый натрий и др.}, усиливающие выделение латекса и ускоряющие регенерацию коры. Из других каучуконосных растений некоторое промышленное --'значение имеют гваюла (Partheniumargentatum А. Gray), кастиллоа (Castillbas elastica Сег.}. ландольфия (Landolphia Thollonii). 8.2 Табак Центром происхождения табака счита- ются предгорные области современных Боливии и Перу, районы древних индейс- ких цивилизаций. Многие тысячелетия индейцы выращивали табак на обширной территории Южной и Центральной Аме- рики, на Антильских островах, в южной части Северной Америки. Табак одним из первых растений был завезен в Европу из Америки и быстро распространился по всему миру. В настоящее время общие посевные площади под табаком составляют более 4 млн га, средняя урожайность — 1,2 — 1,3 т/га, вмовое производство сырья— около 5 млн т. Основное производство сырья сосре- доточено в Азии, где посевные площади превышают 2 млн га (Китай — 700 тыс. га Индия — 450 тыс., Индонезия — 160 тыс. га}. На Американском континенте табак занимает около 900 тыс. га, наибольшие площади — в США, Кан~е, Мексике. Бразилии и на Кубе. В Африке посевные площади табака составляют около 306 тыс. га, крупными производителями сырья и курительных изделий являются Нигерия, Зимбабве, Танзания, ЮАР. В Европе под табаком занято более 500 тыс. га. Наиболее значительные площади сосредоточены в зоне Балкан: в Болга- рии, Югославии, Греции и Турции. В СССР табак возделывают главным обра- 
8.2 Та0ак Районы возделывания та0ака эом в южных районах европейской части, «юсевная площадь — 180 тыс. га. Табак (Nicotiana tabacum L.) — однолет- нее травянистое растение семейства ,'1асленовые ($о!апасеае) высотой 70— ~00 см„реже до 200 — 300 см. Стебель ~рямостоячий, округлый, опушенный, толщиной 10 — 40 мм. Корневая система сющная, проникающая на глубину до 2 м, = хорошо выраженным главным стержне- зым корнем. Листья очередные, цельнокрайние, опушенные, черешковые или без череш- сов, длина листовой пластинки от 12 см у мелколистных форм до 50 см у крупно- листных. Форма листовой пластинки- зт округлоовальной до ланцетной. Раз- мер листьев значительно изменяется в зависимости от условий произрастания, однако сохраняется характерное соотно- .шение длины к ширине: от 1,2 — 1,3 у европейских сортотипов до 2,2 — 2,5 у жериканских крупнолистных. Количе- ство листьев на растении колеблется от '6 до 50 и более. Окраска листа от желто-зеленой до темно-зеленой, содер- ,кзние никотина в листьях от 0,5 до 3,0 Ж. Цветки табака обоеполые, с 5-лопаст- ной чашечкой и воронкообразным венчи- ком, белой, розовой или красной окраски, тычинок 5. Столбик пестика простой, с головчатым рыльцем, 2-гнездной верхней завязью, окруженной у основания нектарником. Плод — 2-гнездная коро- бочка, растрескивающаяся при созрева- нии. Семена мелкие, округло-овальной формы, с ячеистой шероховатой поверх- ностью, буровато-коричневой окраски. В одной коробочке формируется около 2— 4 тыс. семян, масса 1000 семян — 0,06— 0,08 г. Табак — светолюбивое растение. При недостаточном освещении у растений замедляется накопление сухих веществ, углеводов, изменяется текстура листьев, снижается ароматичность сырья. Оптимум освещенности табака в поле- вых условиях достигается созданием определенной густоты растений, а для получения тонких, эластичных оберточ- ных листьев сигар применяют искус- ственное затенение растений специаль- ными тентами. Благоприятные температуры для роста и развития табака 21 — 27'С. Сумма био- логически активных температур за 
8.2 Табак период вегетации составляет не менее 2000 — 3000' с продолжительностью периода около 120 — 140 дней. Для табака характерна высокая эколо- гическая пластичность по отношению к условиям влагообеспеченности. Восточ- ные ароматичные мелколистные экотипы табака успешно произрастают без ороше- ния в сухих субтропиках при сумме осад- ков за вегетацию не более 100 — 200 мм. Крупнолистные американские экотипы табака дают хорошие урожаи в районах тропиков и влажных субтропиков при 300 — 500 мм осадков за сезон. Однако избыточное увлажнение табак не перено- сит. Продолжительность периода вегета- ции табака имеет прямую зависимость от среднесуточных температур воздуха. Так, при среднесуточной температуре i8'С период вегетации табака состав- ляет 175 дней, при 20'С — 130 дней, а при 26 — 27'С — F00 дней. Режим среднесу- точных температур имеет решающее зна- чение особенно в период созревания листьев: доброкачественное куритель- ное сырье получается только в том слу- чае, если в период технической зрелости листьев средняя температура находится на уровне не ниже 20'С. Поэтому районы умеренной зоны, находящиеся севернее июльско-августовской изотермы 20'С, считаются непригодными для возделы- вания табака. Лучшие почвы для табака — легкие и средние по гранулометрическому соста- ву, с невысоким содержанием гумуса, хорошей водопроницаемостью и влагоем- костью. Наиболее благоприятна слабо- кислая или слабощелочная реакция почвенного раствора, хотя растения табака успешно произрастают как на очень кислых (рН 45 — 4,8), так и на щелочных почвах (рН 8,5). Обычно типич- ные «табачные» почвы содержат не более 2,0 — 2,5% гумуса; на высокогумус- ных почвах в листьях табака увеличи- вается концентрация никотина, ухуд- шается ароматич ность и горючесть сырья. Во всех зонах возделывания табак выращивают рассадным способом, полу- чая рассаду в специальных питомниках. В районах тропиков для рассадников выби- рают достаточно ровные участки супес- чаной или легкосуглинистой хорошо дре- нированной почвы, на которых длитель- ное время не произрастал табак или рас- тения из семейства Пасленовые. Участки ежегодно меняют. В умеренном климате рассадники табака размещают в парниках или пле- ночных теплицах с искусственным обо- гревом и периодической, даже ежегод- ной сменой почвенного субстрата. Смесь составляют из хорошо перепревшего навоза, песка и плодородной почвы э соотношении 2:1:2 по объему с рН в пре- делах 5,5 — 7,5. В рассадниках без укрытия, с помощью агрегата, сочетающего работу культива- тора-окучника, фрезы и выравнивателя катка готовят гряды высотой 0,3 м, шири- ной 0,9 — 1,2 м и длиной 9 — 10 м (реже 18 — 27 м). Важнейшим элементом подго- товки почвы в рассадниках является ее стерилизация для уничтожения семя~ сорных растений, почвенной фауны и воз- будителей болезней растений. Почву сте- рилизуют горячим паром или различными химическими препаратами: цианамидом кальция, бромистым метилом, формали- ном и др. Обрабо1 <у почвы препаратами проводят за несколько дней до,посева семян, глубина стерилизуемого слоя— 15 — 30 см. Дозы минеральных удобрений в рас- садниках табака часто значительно пре- восходят научно обоснованные. Количе- ство отдельных питательных элементов в расчете на 1 га площади достигает 600 — 900 кг. Это объясняется необходи- мостью поддержания оптимального (обильного) питания для быстрого роста молодых растений, их хорошей устойчи- востью к высокой концентрации пита- тельных элементов в почвенном рас- творе и значительным их вымыванием в процессе частых поливов. Наиболее широко используются мине- ральные удобрения в виде смесей раз- личного сочетания азотных, фосфорных, калийных и магниевых удобрений, напри- мер 5:12:6:2 или 4:10:14:3. Лучшей фор- мой азотных соединений для рассады табака является нитратная, с внесением в 2 — 3 приема, при посеве и в подкормки. Фосфорные, калийные и магниевые удоб- рения вносят в полных дозах при подго- товке почвы до посева. Посев семян табака в рассадниках про- водят, как правило, вручную вразброс по поверхности почвы. Семена смешивают с песком, сухой почвой или опилками и равномерно разбрасывают. Применяют также и посев семян с водой: семена табака высыпают в лейку с водой и затем равномерно выливают содержимое на гряды. Расход семян на одну гряду (10м') составляет около 0,6 — 1,2 г, т. е. 7 — 15 тыс. семян. Выход нормально развитой рассады при этом варьирует для различ- ного табака от 400 — 600 до 1000 — 1200 штук с $ M2. Важнейшим условием получения друж- ных всходов табака является поддержа- 
8.2 Табак 157 8.2 -юе оптимальной влажности поверхност- ного слоя почвы (около 80% предельной элагоемкости} в первые 10 — 15 дней -юсле посева семян. Подсыхание поверх- -юсти почвы до 40 4 ПВ даже на есколько часов приводит к гибели про- ;юстков. Увлажнение поверхности почвы в -практике осуществляется методом дождевания, причем в зонах тропиков зозникает необходимость 2 — 3-кратного зрошения в течение дня. Однако при этом семена табака могут выноситься эадой с гряд на дорожки или слишком заглубляться в почву. В целях сохране- ния влаги для предотвращения смыва семян при поливах, а также для защиты проростков от ветра применяют укрытие гряд рассадников сухой травой, соломой, полиэтиленовой пленкой, специальной тканью или мульчируют мелким торфом, опилками, песком, сухой измельченной массой стеблей сварного тростника. Период роста рассады составляет 35— 60 дней. В рассадниках проводят регу- лярные поливы, прополки, подкормки минеральными удобрениями и фитосани- тарные обработки растений. Выборка рассады производится в 3 — 4 приема с интервалами в 3 — 7 дней. Лучшей счи- тается рассада высотой 15 см, толщиной около 1 см и хорошо развитыми 4 — 6 листьями. Выращивание табака на плантациях с момента высадки рассады имеет некото- рые особенности в зависимости от сорто- вого состава, способов сушки листьев и назначения получаемого табачного сырья. В настоящее время в мировом табаководстве применяются 4 способа сушки листьев: искусственная, огневая, воздушная и солнечная. Наибольшее количество табачного сырья в мире готовится методом искус- ственной сушки листьев. Получаемое сырье, которое характеризуется сравни- тельно высоким содержанием углеводов, низкой концентрацией никотина, хоро- шей ароматичностью, пористостью и эла- стичностью, используют для изготовле- ния сигарет. Окраска сухих листьев светло-желтая, поэтому данный табак часто называют желтым. Сушку листьев производят достаточно быстро, в строго определенных режимах температуры и влажности воздуха. Однако данный спо- соб сушки требует создания специальных сушильных камер или сараев и больших энергетических затрат на поддержание режимов температуры и влажности воз- духа. Для производства табачного сырья методом искусственной сушки пригодно множество современных сортов и гибри- дов табака, основными сортотипами являются североамериканские сорта Хикс, Спейп, Кокер и Вайт Гоулд, объ- единяемые в так называемый тип Вирд- жиния. Наиболее благоприятные климатичес- кие условия для выращивания данного типа табака характеризуются невысокой влажностью воздуха, умеренными темпе- ратурами и продолжительным периодом ясных солнечных дней. Поэтому период посадки желтого табака типа Вирджиния в странах Центральной, Восточной и Южной Африки совпадает с началом лет- него (дождливого} сезона, а в тропичес- 
8.2 Табак ких районах Юго-Восточной Азии и Цент- ральной Америки — с началом зимнего (сухого} сезона. Для данного типа табака характерной особенностью является мощная глубоко- проникающая корневая система расте- ний. На рыхлых, хорошо дренированных почвах корни достигают глубины 120— 150 см, причем большая часть корней размещается в подпахотном слое почвы. Эта особенность определяет выбор наи- более подходящего типа почвы для выра- щивания желтого табака. Лучшими почвами для выращивания табака типа Вирджиния считаются супеси на рыхлых мергелевых песчаных породах, содержащие в пахотном слое около 85% песка и 10% физической глины и рН 5,~~,5. На более тяжелых почвах снижается качество табачного сырья. Подготовка почвы к посадке табака заключается во вспашке на 12 — 15 или 20 — 25 см дисковыми (реже лемешными} плугами за 30 — 40 дней до посадки и предпосадочном бороновании дисковыми боронами на глубину 7 — 1 О см с заделкой удобрений. Дозы азота не превышают 40- — 60 кг/га, фосфора — варьируют в очень широких пределах по различным зонам выращива- ния — от 130 до 400 кг/га; калий приме- няют в дозах 90 — 180 кг/га. Удобрения вносят в 2 — 3 приема: перед посадкой и во время подкормки. Широко распростра- нены смеси удобрений с соотношениями азота, фосфора и калия 2:10:8 или 2:12:10. Табак искусственной сушки высажи- вают при ширине междурядий от 82 до 120 см, расстояние в рядах от 30 до 82 см, густота посадок от 17 до 25 тыс. растений на 1 га. За период вегетации на планта- циях осуществляют 2 — 3 прополки, 6 — 7 фитосанитарных обработок растений против болезней и вредителей, а в неко- торых районах — и поливы. Для получения качественных листьев желтого табака искусственной сушки обязательно удаляют верхушечные и боковые побеги растений. На растении оставляют 16 — 20 листьев, верхушечный бутон удаляют. Появляющиеся на расте- нии боковые побеги срывают 2 — 3 раза за вегетацию при длине их не бояее 15 см. В некоторых районах применяется механи- зированная чеканка растений и ингибиро- вание роста боковых побегов обработкой растворами гидразида малеиновой кис- лоты. Уборку желтого табака для искус- ственной сушки проводят полистно, в несколько сроков, по мере созревания листьев на растении. Листья убирают в состоянии технической зрелости, чтс проявляется прежде всего в превращ~ нии зеленой окраски листа в желтовато- зеленую и в увеличении угла отклонен листа от стебля. Первый сбор (ломка} листьев насту- пает через 55 — 60 дней от посадки рас- сады на плантацию. Последующие сборь проводят через 5 — 6 дней, снимая по 2 — = листа снизу вверх по растению. Уборо ный период длится 30 — 40 дней и вклю- чает 6 сборов листьев. Собранные листья сшивают у основ~ ния по 2 — 3 штуки и развешивают на жерди или шнуры в сушильных сараях пс 60 — 120 штук. Современные сушильнье сараи строят из дерева, бетона, кирпича они имеют размеры 8х8хЗ м с.4=6 на.- ревательными печами и автоматическо~ регулировкой температуры и влажности Шнуры или жерди с листьями размещас- в них с промежутками в 10 — '12 см ~с горизонтали и 5 см по вертикали мехр> рядами. Первый этап сушки — томление, иг,г ферментация листьев, продолжаетс~ 24 — 48 ч при температуре 35 — 38'С i влажности воздуха 8О — 90%. В последующие сутки температур~ поднимают до 44 — 48 С со скоростью О.= градуса в час, а влажность воздуха сн~ жают до 40%. Для полного высушивани~ листьев температуру поднимают до K 71, 76,5 и 82 С с интервалами в 6 — 8ч i постепенным снижением влажности во=- духа до 7 — 10%. Весь процесс сушкю длится около 4 суток. После завершения сушки камеры охла- ждают до температуры окружающего воздуха. Листья складывают в кругль~е бунты 2х3х2 м верхушками внутрь r сверху покрывают тканью. Этим заканч~ вается сельскохозяйственный цик.- производства табака. В мировом табаководстве до сих пор распространен наиболее древний, трад~ ционный способ искусственной сушкю табака без регуляции влажности возду- ха. Сушка листьев осуществляется в дыму над костром. Производство данногс табака ограничено небольшими района~ю возделывания на Американском контине- нте (США, Канада, Мексика}, в Африке (Уганда, Танзания, Зимбабве} и в некото- рых странах Европы (Греция, Италия' Выращивают его в мелких к~стьянсюо хозяйствах и используют, как правило, на внутреннем рынке в качестве жеватель- ного, нюхательного, трубочного и сигар- ного табака. Возделываемые сорта также отно- сятся к экотипу Вирджиния, но для ог- 
6.2 Табак 159 невой сушки отобраны наиболее крупно- листные формы, сырье которых после сушки становится темно-каштанового цвета с густым смолянистым покрытием и плотной, тяжелой текстурой ткани. ГЬэтому данный табак называют темным юли черным. Для выращивания темного табака ог- невой сушки пригодны суглинистые, бога- -ые органическим веществом почвы. Уборка листьев осуществляется полист- но или целыми растениями, причем до наступления технической зрелости листьев. Полистную уборку проводят в 2 =рока: через 2 — 3 недели после вершко- вания убирают около половины листьев растения снизу, через 7 — 10 днеи- зставшиеся листья. После сбора листья -омещают в тень небольшими кучами на 2 — 3 дня. Уборка целыми растениями начинает- =я через 4 — 6 недель после вершкова- мя. Стебель срубают вместе с листья- ыи и на жердях помещают на 2 — 3 дня в -ень. Сушку табака проводят в сараях 18,0х9,0х3,5 м), в дыму при сжигании древесины, других видов топлива не при- меняют. Продолжительность сушки— .5 — 2,5 месяца. Сырье для изготовления сигарет и :мгар получают также и в результате эсздушной сушки листьев табака. При воздушной сушке сортов типа Бурлей и Чериленд окраска сухих листьев стано- BHTcR светло-желтой (светлый табак) и используется для производства «легких» зроматичных сигарет. Воздушная сушка ~устьев табака экотипа Вирджиния дает =ырье темйюго цвета (черный табак), как ~ прц искусственной сушке, и использу- а~ся для изготовления сигар и «крепких» :сигарет. Типичный «антильский» сарай для воз- .ушной сушки табака имеет высоту 4,9 м, юрину 9,8 м и длину 24,5 или 49 м. ~лые растения или части стеблей с .листьями развешивают на жердях с рас- тояниями между ними 20 — 22 см, через ~4 дня несколько уплотняют. Процесс =ушки длится 45 — 60 дней, за этот ериод листья теряют до 854 воды, при- обретают светло-желтую или темно-каш- -ановую окраску. После сушки светлый табак связывают э пучки и укладывают в бунты высотой ло 2 м верхушками растений внутрь. '~врез несколько дней листья отделяют гт стеблей, сортируют по качеству и ~сгюльзуют по назначению. Темный табак после воздушной сушки подвергают процессу ферментации. Рас- -ения укладывают в кипы, закрывают мешковиной и оставляют на 25 — 30 дней. Температура внутри кучи не должна пре- вышать 45'С, если она поднимается выше, табак проветривают перекладыва- нием в новую кучу. Способ солнечной сушки табака лока- лизован районами выращивания сортоти- пов так называемого восточного и полу- восточного табака. Восточный табак характеризуется прежде всего сравни- тельно мелкими листьями, длиной 8 — 25 см. Полувосточный имеет крупные, до 70 см, листья и является гибридом между крупнолистными американскими сорто- типами и восточным табаком. Основное производство табака солне- чной сушки находится в странах, прилега- ющих к Средиземному, Черному и Адриа- тическому морям: в Турции, на Кипре, в Греции, Югославии, Италии, Испании, Болгарии, СССР, Албании. Полувосточ- ный табак имеет широкое распростране- ние и в более континентальных районах Европы, Азии и Африки. Лучшими почвами для восточного табака являются легкие супесчаные, с невысоким содержанием гумуса, слабо- кислой или щелочной реакцией. Полувос- точный табак выращивают и на высокогу- мусных почвах. Густота посадок мелколистного вос- точного табака составляет 100 — 200 тыс. растений на 1 га, крупнолистного полу- восточного — 4~85 тыс. растений на 1 га. Уборка табака солнечной сушки начи- нается через 6 — 8 недель после посадки и осуществляется полистно, в 5 — 6 сро- ков. Начало уборки совпадает с началом цветения. Листья нижних ярусов убирают с интервалами в 4 — 5 дней, последующие сборы — через 10 — 15 дней, период уборки длится до 2 месяцев. Сразу после сбора листья нанизывают на шнуры, развешивают в тени и выдер- живают 2 — 3 дня. Затем листья сушат на солнце. Продолжительность сушки ниж- них листьев растения — 8 — 1 0 дней, верх- них — 20 — 25 дней. После сушки листья приобретают ярко выраженную светло- каштановую окраску, имеют липкую поверхность и тонкий характерный аро- мат. В процессе сушки необходимо исключить возможность попадания атмосферных осадков на листья табака, потому во многих районах сушка ведется на площадках рядом с навесами или сараями, в которые можно быстро убрать табак. Для предотвращения увлажнения листьев табака росой во время сушки в 'континентальных районах на ночь их при- крывают легкой тканью, бумагой или полиэтиленовой пленкой. 
Кормовые травы в тропиках и субтро- пиках имеют большое хозяйственное и агротехническое значение. Они явля- ются источником высокоценных кормов для всех видов сельскохозяйственных животных. Их используют для создания пастбищ и выращивают в полевых, кор- мовых и почвозащитных севооборотах. Без сеяных кормовых трав при недо- статке или отсутствии естественных сенокосов и пастбищ нельзя создать устойчивую кормовую базу для животно- водства. Агротехническое значение трав тесно связано с их благоприятным воз- действием на почву, улучшением ее физико-химических свойств, повыше- нием плодородия, урожайности последу- ющих за травами сельскохозяйственных культур. Кормовые травы имеют важное значение и как средство предотвраще- ния ветровой и водной эрозии. Среди многолетних злаковых трав семейства Мятликовые (Poaceae) выде- ляют злаки малого долголетия с продол- жительностью жизни 2 — 3 года (буфель- ская и паточная травы, гипаррения рыжая и др.), среднего долголетия — 4 — ' 5 лет (гвинейская и родсова травы, золо- той щетинник и др.) и долголетние— свыше 5 лет (слоновая и бермудская тра- вы, кикуйя и др.). По типу побегообразс- вания тропические кормовые травь делят на 6 групп: 1) корневищные злаки. Они образуют сильно ветвистые корневища в слое почвы 5 — 20 см. Их надземные побеп создают неплотный куст, а корневища ~ корни — плотную дернину. Отличаются долголетием и большой способностью к вегетативному размножению. К ним отно- сятся слоновая и гватемальская травы. бородач африканский и др.; 2) рыхлокустовые злаки. Они образуют рыхлый куст из побегов, отходяших из узла кущения под острым углом к глав- ному побегу. Узел кущения залегает на глубине 1 — 5 см. Они малого или сред- него долголетия, используются для соз- дания сеяных пастбищ. К ним относятся паточная трава, гипаррения рыжая ботричлоа африканская и др.; 3) плотнокустовые злаки. Образуют узел кущения на поверхности почвы или на глубине 1 — 2 см и боковые побеги. плотно прижатые друг к другу. Отлича- ются долговечностью и низкой урожайно- стью. К ним относятся злаки аридных районов (аристиды, ковыли и др.); 
9Л Слоновая трава 161 4) корневищно-рыхлокустовые злаки. Они образуют рыхлые кусты, связанные друг с другом короткими корневищами. К ним относятся гвинейская и буфельская -равы, некоторые виды щетинника и др. Используются в основном для создания пастбищ и на сено; 5) корневищно-столонообразующие злаки. Формируют наибольшее число -ипов побегов, в том числе корневищ, гтолонов и столоновидных. Корневища у большинства этих злаков при выходе на "оверхность способны развиваться по -ипу столона. Широко распространены в -ропиках, субтропиках и в ряде районов меренной зоны. К ним относятся бермуд- ~ая трава, кикуйя; 6) рыхлокустово-столонообразующие злаки. Образуют до 7 типов побегов, в -эм числе столоны и столоновидные. При «еблагоприятных условиях (засуха и т. д.) "азвиваются без столонов. Широко рас- -пространены в тропиках и субтропиках. Чногие виды (росичка лежачая, родсова -дава, некоторые формы щетинника и =.р.) быстро отрастают, используются на выпас и для заготовки сена. Тропические злаки формируют 8 типов обегов: генеративные, скрытогенера- -лвные, удлиненные вегетативные, уко- хченные вегетатийные, боковые над- :-емные, столоны, столоновидные и кор- овища. Генеративные побеги образуют ~зрошо развитые соцветия. У скрытоге- -еративных соцветия недораз виты. ~.~линенно-вегетативные побеги сходны : -енеративными, но без соцветий. Укоро- «енные вегетативные побеги имеют -~~стья и небольшие стебли. Боковые дземные побеги образуются из пазуш- -ьх почек удлиненных вегетативных и -черативных побегов. Столоны — над- ~ные ползучие побеги, способные к рсэренению в узлах. Столоновидные ~збеги в отличие от столонов имеют диментарные листья и зачатки корней = узлах. Корневище — подземный побег с е,ццированными листьями (чешуйками). B зависимости от листорасположения и зеты растений злаки делят на верхо- зе. полуверховые и низовые. Верховые —.авы высотой 2,0 — 4 м, хорошо обли- :-венны по всей длине стебля. К ним = юсятся слоновая, гвинейская, буфель- =хая и гватемальская травы, бородач ьдэиканский, гипаррения рыжая. Они амболее урожайные, используются в :сановном на зеленый корм, силос и редко ~ выпас. Полуверховые травы дости- =-иот высоты 1,5 м и больше, лучше обли- :эенны в нижней части стебля. Эти — азы чаще используются на выпас и жке на сено и зеленый корм. Низовые травы имеют высоту до 50 см (реже выше). Основная масса листьев располо- жена у основания побегов. Они являются лучшими пастбищными растениями. К ним относятся бермудская трава, кикуйя, темеда и др. 9.1 Слоновая трава Слоновая трава (Pennisetum purpureum Schum et Thon.) — широко распространен- ная кормовая культура тропиков и суб- тропиков. Отличается высокой продук- тивностью, хорошей силосуемостью, поедаемостью и долговечностью. При экстенсивном использовании посевов урожайность ее составляет 50 — 100 т/га, а при интенсивном — до 400 т/га за год. Используют слоновую траву в основ- ном на зеленый корм, силос и реже на сено, а также как пастбищное растение. Зеленая масса слоновой травы содержит (на абсолютно сухое вещество): 3,8— 17,4% протеина, 1,6 — 3,3'4 жира, 29,4— 55,6% клетчатки, 28,0 — 49,8/о безазоти- стых зкстрактивных веществ (БЭВ) и 5,~ — 9,1 4 золы. В силосе при влажности 7~78 4 содержится: протеина — 1,0— 1,4 4, жира — 0,5 — 0,7, клетчатки — 8,6 — 9,4, экстрактивных веществ — 9,5— 12,8 и золы — 1,5 — 2,24. Перевари- мость протеина в зеленой массе состав- ляет 44 — 65% и в силосном корме — до 40'4 . Слоновая трава формирует мощный травостой, и поэтому ее используют для защиты почв от эрозии. Происходит из тропической Африки, где в начале ХХ в. впервые была найдена в Родезии (ныне Зимбабве) полковником Напьером, и поэтому часто называют ее напьеровой травой. Отсюда она интроду- цирована в США, на Кубу, в Бразилию, Индию, Австралию и многие другие стра; ны. В культуре распространена повсе- местно в тропиках (во влажных — без орошения, в аридных — с орошением) и в некоторых субтропических районах, где произрастает на высоте до 2200 — 2650 м над ур. моря. Слоновая трава — верховой корневищный злак, образует хорошо облиственные вегетативные побеги высотой 2 — 3 м и генеративные побеги высотой 3 — 7 м. Стебли толстые (до 2,5 см в диаметре), иногда ветвистые, голые или опушенные. Листья длиной до 1 м и шириной от 1 до 2,5 см. Листья и особенно стебли с начала выметывания сильно грубеют, что снижает кормовую ценность зеленой массы. Соцветие — колосовид- ная метелка длиной до 30 см. Образует мало семян и обычно с низкой всхоже- стью. 
9.1 Слоновая трава 9.1 Слоновая трава сильно кустится, фор- мирует куст диаметром 30 — 1 00 см с 20— 200 побегами. Корневая система очень мощная и проникает на глубину до 4,5 м. Имеет 2 разновидности: Напьер и Мер- кер. Напьер более высокорослая трава, дает большие урожаи и лучше отрастает после скашивания. В Индии в результате скрещивания слоновой травы с африкан- ским просом получена гибридная форма слоновой травы — Пуза, которая по уро- жайности значительно превышает слоно- вую траву. Слоновая трава — свето- и теплолюби- вая культура. В естественных биоценозах она произрастает в верхнем ярусе, обычно на открытых местах и редко при затенении. Лучше всего растет и разви- вается при температуре 24 — 30'С. Сни- жение температуры до 10'С и суточные колебания свыше 5 — 7 отрицательно влияют на ростовые процессы и интен- сивность кущения. Слоновая трава требовательна к вла- ге, особенно в начальный период разви- тия. Вместе с тем она переносит засуху. Хорошо удается в районы с годовой сум- мой осадков не менее 700 — 1000 мм и при продолжительности сезона дождей 5 — 6 месяцев. В условиях дождливого сезона и при высокой температуре быстрее про- ходит все фазы развития, и более интен- сивно идет накопление надземной массы. Хорошо отзывается на орошение. На дре- нируемых почвах выносит кратковремен- ное затопление. Растет почти на всех типах почв с рН 5,5 — 6,2, с хорошей аэра- цией и достаточным увлажнением. Наи- большие урожаи формирует на хорошо дренируемых почвах с высоким содержа- нием питательных веществ. Не выносит кислые (рН(5,0), слабо дренированные, заболоченные почвы с близким залега- нием грунтовых вод. Для получения высо- ких урожаев на малоплодородных почвах надо вносить удобрения. При размножении стеблевыми черен- ками, корневищами, частями кустов уко- ренение их происходит на 4 — 9-й день, на 25 — 44-й наступает кущение, а на 75— 110-й день после посадки надземная масса готова к скашиванию. Более быст- рое развитие идет у посадок частями куста (нижняя часть стебля с корнями и корневищами}. После первого укоса сло- новая трава развивается быстрее, и ее можно скашивать на зеленую массу уже через 6 — 8 недель. При размножении семенами растения растут очень медлен- но, и готовность посевов к скашиванию затягивается. Поэтому посев семенами применяется в основном в селекционной работе. Образование соцветий идет в течение всего сезона дождей и в начале сухого периода, а затем прекращается Слоновая трава отличается долголети- ем. В посевах держится до 10 — 15, иногда до 30 лет. При создании пастбищ слоновую трав1 лучше размещать после бобовых и техни- ческих культур. Почву под посадку тща- тельно готовят. Обычно пашут на глубину 20 — 25 см. До и после вспашки проводят дискования. На орошаемых участках выравнивают поверхность почвы спе- циальными машинами. На почвах с нк~ ким и средним плодородием вносят орга- нические и минеральные удобрения. Рекомендуют вносить под вспашку 
9.2 Гвинвйская трава 4(>-60 т навоза и минеральные удобре- ния из расчета по 100 кг азота, фосфора и калия на 1 га. Кроме того, ежегодно необходимо проводить подкормку. В дождливый сезон следует вносить по 200 — 300 кг фосфора и калия, лучше в 2 приема, а после каждого укоса надо удобрять азотом в дозе от 50 до 120 кг на 1 га. На кислых почвах вносят известь. Для размножения слоновой травы обычно используют стеблевые черенки. Их заготавливают на семенном участке (посевах прошлых лет} с растений в воз- расте 60 — 80 дней. Черенки нарезают непосредственно перед посадкм, дли- ной 3 — 4 междоузлия. С 1 га семенников получают посадочный материал для 30— 40 га создаваемого пастбища. Высажи- вают черенки в борозды глубиной 10 — 20 см, по схеме 50 — 140x50 — 60 см (по 2 черенка в гнездо}. При семенном размно- жении практикуют разбросной посев. Норма высева семян 18 — 20 кг/га. Посадку и посев проводят в начале сезона дождей, при орошении — в тече- ние всего года. Иногда слоновую траву выращивают совместно с пуэрарией фасолевидной, что обеспечивает получение ценного Высокобелкового корма. В год посадки проводят несколько рых- лений междурядий (до смыкания рядков} на глубину 8 — 12 см, периодическое подкашивание сорных растений, про- полки в гнездах, подкормки и поливы в сухой сезон. В последующие годы между- рядья рыхлят в сочетании с внесением удобрений, проводят подсадку черенков на изреженных участках, орошают при недостатке влаги (норма полива 500— 800 м'/га}, после выпаса скота подкаши- вают растительные остатки и разравни- вают каловые массы. Целесообразно применять также дискование, благодаря которому частично разрежаются кусты, улучшаются условия роста растении и в батоге омолаживается пастбище. Скашивание слоновой травы на зеле- ный корм рекомендуют проводить через каждые 6 — 8 недель, а на силос — через 3 — 10 недель. На участках без орошения -случают 3 — 4 укоса, а при орошении 5— 6 укосов. Наиболее приемлемой счи- -ается высота среза 10 — 15 см. Хорошие урожаи возможны и при низком срезе (до 5 см от поверхности почвы). Выпас скота ~а пастбищах слоновой травы проводят чри высоте травостоя не выше 1 м. 9.2 Гвннейская трава Гвинейская трава (Panicum maximum Jacq.} —. ценная высокоурожайная кормо- вая культура. Она используется для соз- дания и улучшения пастбищ и сенокосов (на зеленый корм, сено и силос). Гвинейская трава хорошо отрастает и может давать 6 — 8 укосов в год, обеспе- чивая за один укос до 5 т/га сена. С ее посевов в богарных условиях получают 40 — 60 т зеленой массы или 10 — 15 т сена (6 — 9 тыс. корм. ед.} с 1 га. При интенсив- ной культуре (с орошением и внесением удобрений} урожаи зеленой массы дости- гают 100 — 150 т/га, сена — 25 — 40 т/га. Более высокие урожаи гвинейская трава дает в совместных посевах с бобовыми и другими культурами. Гвинейская трава отличается хоро- шими кормовыми качествами, особенно в ранний период вегетации. Сравнительно хорошая облиственность растений вплоть до созревания (масса листьев в общем урожае равна 42 — 50%} образует довольно питательную надземную массу. В зеленой массе ее в зависимости от фазы развития содержится (на абсо- лютно сухое вещество}: протеина — 4,9— 13,3%, жира — 0,6 — 2,5, клетчатки— 25,8-~1,8, безазотистых экстрактивных веществ — 34,~-4Г1, золы — 4,0 — 1 0,1, кальция — 0,25 — 1,28 и фосфора — 0,1— 0,76%. Силос из гвинейской травы по питательности близок к силосу из сорго и слоновой травы. В ее силосе содержится: протеина — 1,7 — 2,2%, жира — О,~М,9, углеводов — 23,~25,4 и золы — 4,— 5,0% (при влажности 32 — 35%}. Гвиней- ская трава более питательна до цвете- ния. Сено, убранное до цветения и в начале цветения, содержит клетчатки около 25%, а заготовленное во время созревания — до 35%. Содержание же протеина в эти фазы уменьшается в сред- нем с 12,5 до 7%. Все животные охотно поедают хорошо перевариваемые зеле- ную массу, сено и силос гвинейской тра- вы. Родина гвинейской травы — Западная Африка (Гвинейская зона}. В XV — ХЧ! вв. ее завезли в Латинскую Америку. В настоящее время она распространена в культуре во многих жарких районах Африки, Америки, Юго-Восточной Азии и Австралии. Гвинейская трава произрастает в тро- пиках до 2200 м над ур. моря. Почти до середины ХХ в. в большинстве тропичес- ких стран занимала от 65 до 95% площа- дей всех сеяных пастбищ. С распростра- нением бермудской, слоновой, буфель- ской и других ценных кормовых трав пло- щади ее заметно сократились. Вместе с тем она остается одной из основных паст- бищных культур в тропиках и субтропи- ках с переменно-влажным климатом. Гвинейская трава — верховой корне- 
9.2 Гвинейская трава 9.2 вищно-рыхлокустовой злак высотой до 3 — 6 м. Корневая система хорошо разви- та, с большим количеством придаточных корней. Кроме мочковатых корней обра- зует короткие (15 — 30 см) корневища. Основная масса (около 80%) корневой системы сосредоточена в слое почвы до 25 см. Куст прямостоячий, вегетативные побеги хорошо облиственные, высотой 80 — 120 см, генеративные побеги до 3— 6 м. Стебли толщиной 0,5 — 0,7 см, с почти одинаковыми междоузлиями по всей длине генеративных побегов. Листья мяг- кие и сочные до цветения, длина их 0,9— 1,2 м, ширина 1 — 1,2 см. Стебли и листья с верхней стороны имеют густое опуше- ние. Соцветие — рыхлая развесистая метелка длиной 25 — 30 см. В метелке от 14 до 26 веточек, у которых в свою оче- редь от 3 до 7 разветвлений. Колоски 1- или 2-цветковые. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся. Зерновка плотно покрыта цветковыми чешуя ми. Масса 1000 семян — 0,33 — 0,92 г. Семена после созревания быстро осыпаются, что затрудняет их сбор. Для семян харак- терна низкая всхожесть. Поэтому семена со всхожестью не менее 15% считаются стандартными. Гвинейская трава имеет несколько разновидностей: типичная (чаг. maximum, или чаг. typica), пушистопленчатая (var. bubigIume) и цветная (чаг. coloratum), кото- рые сходны по ботаническому строению. Наиболее высокий травостой образует гвинейская трава типичная и самый низ- кий — гвийейская трава цветная. Для создания и улучшения пастбищ и сенокосов используют несколько сортов гвинейской травы (Ямил, Колониальный, Ли кони, Макуени, Обыкновенный-127, Обыкновенный, Австралийский, СИХ- 127, Новозеландский, Гатон и др.}. Выра- щиваемые сорта значительно различа- ются по высоте травостоя, скороспело- сти и продуктивности. Сорта типа Ямил, Колониальный с высоким травостоем (3 — 4 м и выше}, позднеспелые, высоко- продуктивные. Сорта типа Ликони, Маку- ени, Новозеландский, Гатон отличаются довольно низким травостоем (высотой до 2 м}, формируют хорошие урожаи зеле- ной массы и сена. Сорта типа Обыкновен- ный по продуктивности занимают про- межуточное положение. Семена гвинейской травы имеют дли- тельный (до 8 — 10 месяцев и более) период покоя. Для ускорения прораста- ния и повышения всхожести семена ска- рифицируют путем замачивания с после- дующим высушиванием. В благоприятных условиях такие семена прорастают через 15 — 20 дней после посева, затем через 12 — 18 дней наступает кущение, спустя еще 25 — 30 — выход в трубку и еще через 12 — 15 — цветение. B последующие годь жизни фазы вегетации гвинейской травь проходят быстрее. В начале дождливогс сезона у растений образуются толстые v, сочные вегетативные побеги с розеточ- ными листьями. Через 35 — 50 дней после отрастания появляются соцветия. Наибо- лее интенсивное образование генератив ных побегов происходит за 1,5 — 2 месяц до начала сухого сезона. В 1-й год жизни формируется корневая система, разрастается куст, а на 2 — 3-v год образуется густой травостой. П~ достаточной влажности побегообразова- 
9.2 Гвинейская трава 165 мие продолжается круглый год. Этим обу- словливается возможность получения нескольких укосов в течение вегетацион- ного периода. Наиболее интенсивно рас- -ет в дождливый сезон, а в сухой период риостанавливает рост, и стебли ее быстро грубеют. Фазы развития во влаж- ный период более растянуты по сравне- ию с сухим сезоном. Гвинейская трава предъявляет высо- сие требования к теплу. Семена прорас- -ают при температуре 20 — 22'С. Опти- мальный тепловой режим для прораста- ;ия,'роста и развития растений склады- вается при 25 — 30'С. Во все фазы разви- ия гвинейская трава не переносит даже =лабых заморозков. Для нее также еблагоприятны резкие колебания тем- ератур дня и ночи. К высоким темпера- -урам довольно устойчива и при доста- -эчной влажности почвы хорошо выносит кару (35'С и выше). Более требова- -ельны к теплу сорта из Западной Афри- СА. Гвинейская трава — растение корот- ~õo дня, прекрасно переносит незначи- -ельное затенение и поэтому хорошо дается в травосмесях. Она также ~рошо растет под пологом одиноких =еревьев и высокорослых кустарников. В -они она образует более нежную, сочную зеленую массу, которая лучше поедается ммвотными. Гвинейская трава — довольно влаго- — эбивое растение. Высокие урожаи зеленой массы дает в районах с количе- вом осадков 1400 — 2000 мм и вполне сзрошие — при 900 — 1 300 мм в год. В рай- =ах с годовЬ~м количеством осадков до ÇÎÎ м~ф хорошие урожаи возможны =лько при орошении. Наиболее требова- чьна к влаге до выхода в трубку и осо- =енно в первый год жизни. Во второй и -оследующие годы вегетации способна ~френосить длительную засуху. Это свой- =-во обусловливается хорошо развитой :~женевой системой. К почвам гвинейская трава малотребо- гельна, но лучше всего растет на пло- х~родных, аллювиальных, ферраллит- -ыс. хорошо дренированных, слабоки- ~ых или нейтральных (рН 5,5 — 8) и хуже — на малоплодородных, кислых (рН 4,5— = 0). При выращивании на бедных почвах «еобходимо вносить повышенные дозы =океанических и минеральных удобрений. Для гвинейской травы характерны -увышенные требования к элементам минерального питания и высокая отзыв- чвость на них, особенно на азот. В усло- виях Африки прирост сухого вещества на сг внесенного азота составляет свыше 33 кг. Более высокая окупаемость 1 кг азота бывает на пастбищах при более позднем скашивании. При подготовке почвы проводят обыч- ную вспашку и поверхностные обработки. Под вспашку рекомендуют вносить 20— 40 т навоза и 75 — 100 кг фосфора и калия. Азотные удобрения вносят дроб- но: 50 кг перед посевом и по 30 — 60 кг азота на 1 га после каждого укоса. В последующие годы вносят смеси мине- ральных удобрений в дозе от 0,4 до 1,2 т/га в 1 — 3 приема ежегодно. Большую часть (40 — 60' ) этой дозы составляют азотные удобрения. Эффективность азота значительно повышается на фоне фосфорно-калийных удобрений. Так, на Кубе наиболее высокие урожаи сена и семян получают от внесения 60 кг азота на 1. га под каждый укос на фоне Р„,К„,. В Малайзии внесение только калия уве- личивало урожай гвинейской травы на 30 , а совместно с фосфорными и азот- ными — на 80/о, намного превышая дей- ствие азота и фосфора. В Зимбабве высокая семенная продуктивность ее обеспечивается при внесении тройных смесей (NPK в соотношении 10:20:0 или 6:1 8:6). Размножают гвинейскую траву семе- нами и вегетативно. Для посева необхо- димо использовать выполненные, чистые и скарифицированные семена. Посев проводят в начале дождливого сезона широкорядным (с междурядьями 45 — 100 см) или разбросным способом. Норма высева 4 — 12 кг семян на 1 га (в зависи- мости от всхожести и цели выращива- ния). При выращивании на семена хоро- шие результаты дает разбросной посев с нормой высева 8 кг/га. В условиях Кубы сорта Ликони, Макуени формировали наивысшие урожаи сена при широкоряд- ном посеве, с междурядьями 45 см, а семян — с междурядьями 75 см. Для залужения используют также кор- невища или части куста, которые выса- живают по схеме 70 — 1 20x40 — 60 см. К гвинейской траве часто подсевают многолетние бобовые травы (бразиль- ская люцерна, соя яванская, центрозема опушенная, десмодиумы, индигофера волосистая и др.). Выращивают ее также в совместных посевах с паточной травой, сорго, кукурузой и другими культурами. Включение в смешанные посевы бобовых компонентов значительно повышает содержание протеина в надземной массе. В условиях Кубы содержание протеина в зеленой массе гвинейской травы (на сухое вещество) составляло 6 6 , а в смеси с многолетней соей — от 9,4 до 15,0' (при доле ее в урожае 15 — 35' ). Уход за посевами гвинейской травы 
9.3 Бермудская трвеа 9.3 заключается в прополке сорняков, подкормке, рыхлении междурядий на широкорядных посевах. Борьбу с сорня- ками проводят путем подкашивания, при- менения гербицидов и обработки между- рядий. Подкормки минеральными удоб- рениями применяют обычно в начале и середине дождливого сезона. Между- рядья обрабатывают рыхлящими оруди- ями по мере уплотнения почвы и прорас- тания сорняков до образования сомкну- того травостоя. При выращивании гви- нейской травы в сухой сезон применяют гюлив@ с интервалом от 15 до 25 дней. При правильном использовании паст- бищ (введение пастбищеоборота) гвиней- ская трава дает хорошие урожаи на про- тяжении 7 лет и более. С целью поддер- жания высокой продуктивности гвиней- ской травы необходимо раз в 3 — 5 лет оставлять ее до созревания и осыпания семян. Для увеличения продуктивного долголетия следует обрабатывать тра- востои гвинейской травы дисковыми ору- диями. На выпас трава болве ценна в период от выкода з трубку до начала выметыва- ния (в возрасте 30 — 40 дней). На сено и силос лучше всего скашивать ее в начале цветения (в возрасте ФО — 45 дней). Для нормального отрастания высота стравли- вания или скааивания должна быть не ниже 10 см от поверхности почвы. 9.3 Берюудскцв юрва Бераудскфя трава — Супобоп 4ас1у1оп (L.) Рвгв. — одно из важнейших широко распространенных кормовых рас.гфний тропиков и субтропиков. Ее используют для создания пастбищ, на сено и реже на зеленый корм, а также как почвозащит- ное растение. Формирует довольно высо- киф урожаи зеленой массы, очень устой- чива к выпасу и хорошо противостоит эрозии. В зеленой массе ее содержится (на сухое вещество) до 10 — 13,8% проте- ина, 1,4 — 3,3% жира, 44 — 50% 63В, 26— 30% клетчатки, 9,2 — 12,4% золы и 85 мг/кг каротина. Сено этой травы содержит до 10% протеина, 1,6 — 3,1% жира, 22— 32% клетчатки, 41 — 55% БЭВ, 5- — 9% золь~ и 45 мг/кг каротина. По содержанию ви1�мина А и каротина зеленая масса и сено бермудской травы значительно пре- восходят люцерну (на 37,5 и 22,5 мг/кг соответственно). Родиной ее является Восточная Африка. В настоящее время выращивают sтропиках, ,субтропиках и s южных районах умеренной зоны, Бермудская трава, или свииорой паль- чатый, аджерик, — низовой корневищно- столонообразующий злак. Растение образует стелющиеся по земле столонь сильно развитое корневище с подзем- ными побегами длиной до 3 м. Масса кор- ней значительно превышает массу над- земных органов. Стебли хорошо обли- ственные, высотой 15 — 60 см. Листы= короткие, узкие, нежные. Соцветие паль- чатое, состоит из ~7 колосовидных веточек. Обладает широкой экологичес- кой пластичностью и произрастает как на равнинах, так и в горах на высоте д: 2500 м н~ ур. моря. Требовательна к теплу и свету. Лучшее прора;тание семя; и укоренение побегов отмечается прг 18'С. Для вегетации растений оптималь- ной температурой является 20 — 25'С При температуре ниже 10' и выше 32'С задерживаются рост и развитие. Произрастет в районах с годовой v,м- мой осадков 600 — 2000 мм. Хорошо пере- носит засухи и лучше, чем-тугие злакс- вые травы, удается в аридных тропиках Однако наибольшие урожаи зелено~ массы дает в ~онах, где выпадае- более 1500 мм осадков. Лучше растет бе=- затенения. Произффтает на различны~ почвах (от песчаных до глинистых и засс- ленных). Но лучшие урожаи формируе- 
9.4 Буфальекая трава 167 на плодородных хорошо дренированных почвах, среднего и тяжелого механичес- кого состава, с рН 5,5 — 8. Образует гус- той травостой со сплошным дерном через 90 — 120 дней и пригодна для первого рсоса через 120 — 135 дней после посад- СИ. Размножают вегетативно (корневища- ми, дернованием, надземными побегами} м мменами. Семенное размножение при- меняют редко, так как семена мелкие и -лоха прорастают. Для посадки и посева -ребуется хорошая подготовка почвы ,глубокая вспашка, выравнивание). «почву готовят заранее, чтобы она успела зоесть. Семена высевают вразброс и ;.~нрокорядным способом с междурядь- ями 45 — 60 см. Норма высева 9 — 1 0 кгlга. 'locee проводят в хорошо увлажненную -почву с прикатыванием. При посадке чаще используют корне- змща или надземные побеги. Их выкапы- зают после очистки участка от старых =теблей. Для заготовки черенков надзем- ные поЖги скашивают обычными косил- ками, а корневища подрезают и выдерги- вают почвенной фрезой, пружинной бороной, тракторными и конными грабля- ым. Слезет готовить корневища длиной '2 — 15 см и черенки — 30 см. Черенки и джевища высаживают специальными -осадочными машинами или вручную. фи машинной посадке за один проход -дрезают борозды, раскладывают поса- ~зчнь~й материал, вносят удобрения, закрывают борозды и уплотняют почву. ;.Ърина междурядий 45 — 90 см, глубина -осадки 8 — 10 см, расход посрочного ееатериала 0,5 — 0,7 тlга. При ручной --осадке борозды нарезают окучником ~~ плугом на расстоянии 90 — 100 см. «зс;~очный материал раскладывают в -их через каждые 30 — 45 см (до 10 шт.}. азу же после посадки борозды зак- =авают почвой. При большом количест- з посадочного материала его раз- сасывают навозоразбрасывателем, пос- -е чего заделывают дисковой бороной -м однокорпусным плугом и прикаты- ьаст. -~а небольших участках применяют ~ снование (сплошное — при хорошем =,ажнении на неплодородных почвах, =.~ельными кусками — на плодородных астках}. Для посадки дерн снииают -ентами {с расстояниями между ифми 0 см} различными приспособлени- ев~ или плугом. Кусты дерна должны ° меть хорошо развитый травостой, кор- аеую систему с землей. Для посадки 5— ° 5 еР расходуют 1 м' дермы. Йрм сплош- ом дерновании куски дерна укладывают -летно, а при дерновании отдельными кусками их укладывают в борозды на расстоянии 45 — 90 см. Уход за посадками и посевами в пер- вый год жизни состоит из рыхлений меж- дурядий и подкашивания сорняков. В дальнейшем через каждые 2 — 3 года про- водят глубокое рыхление, а через 3 — 4 года — дискование или перепашку (при сильном загущении травостоя}. Для полу- чения высоких урожаев зеленой массы рекомендуют вносить на пастбищах 250 — 300 кгlга и до 400 кгlга азота на сенокосах. Следует также вносить по 50 — 100 кг/га фосфора и калия в год. На пастбище бермудскую траву страв- ливают через каждые 20 — 25 дней в период колошения — начала цветения. На сено ее убирают при высоте травостоя около 50 см, затем через каждые 40 — 60 дней. Последний укос дождливого сезона обычно оставляют на семена, которые созревают в начале сухого периода. Стравливают или скашивают на высоте 10 — 12 см от поверхности почвы. На сено рекомендуют выращивать специальные сорта сенокосного типа. 9.4 Буфельская трава Буфельская трава (Cenchrus ciliaris L.} — ценное кормовое растение тропи- ков и субтропиков. Используют для соз- дания пастбищ и заготовки сена. Отли- чается сравнительно высоким качеством корма. В зеленой массе буфельской травы в зависимости от фазы вегетации содержится (на абсолютно сухое веще- ство} 5,1 — 1 7,8 /о протеина, 1,7 — 2,8 /о жира, 27,2 — 38,3/ клетчатки, 28,7— 49,5 /о безазотистых экстрактивных веществ и 5,8 — 18,3/о золы. Урожайность зеленой массы варьирует от 18 — 25 тlга на бедных почвах до 100 — 150 тlга на плодородных орошаемых землях. Семян получают около 0,2 тlга. Эта трава хорошо выдерживает пастьбу и охотно поедается животными. Буфельская трава происходит из Северной и Южной Африки, где она встречается в диком виде. Выращивают в Африке, Австралии, Индии, Индонезии, Южной и Центральной Америке. Буфельская трава, или ценхрус реснит- чатый, африканский лисохвост, буйволи- ная трава, — верховой корневищно-рых- локустовой злак. Корни проникают в почву на глубину до 2 м. Стебли тонкие, высотой 70 — 130 см. Листья длинные, опушенные. Соцветие — цилиндрическая метелка. Масса 1000 семян — 5 — 10 г. Буфельская трава отличается высокой пластичностью. Посевы ее распростра- 
9.4 Буфельская трава 1бё 3.4 нены от экватора до 25 — 27 ю. ш. и с. ш. в районах с годовой суммой осадков 250 — 1000 мм и относительной влажно- стью воздуха 50 — 90 Ж. В горах произрас- тает на высоте до 1800 м над ур. моря. Хорошо растет и развивается при темпе- ратуре 20 — 35 С. Очень устойчива к засу- хе. В жарких и сухих районах тропиков травостой ее можно использовать на 1— 2 месяца в году дольше, чем пастбища из гвинейской травы и росички лежачей. Вместе с тем она хорошо отзывается на орошение. В таких условиях почти не сни- жает урожай в сухой период. Произрас- тает на многих типах почв с рН 5,0 — 8,0. Наибольшие урожаи дает на почвах с глу- боким пахотным горизонтом, богатым гумусом и минеральными элементами. Период вегетации от посева семян до их созревания составляет 120 — 1 50 дней. На 2-й год жизни зацветает через 1,5 — 2 месяца после очередного скашивания. При благоприятных условиях соцветия формируются в течение всего года. Обработка почвы — обычная для зла- ковых трав. Из удобрений рекомендуют вносить 60 — 76 кг Р,О, и 90 — 1 00 кг азота на 1 га. Даже при засухе удобрения зна- чительно повышают урожай и содержа- ние протеина. Так, в Австралии урожай буфепьской травы без удобрений соста- вил 0,32 т, а при внесении 168 кг азота— 1,43 т сухой массы с 1 га. В Индии при удобрении суперфосфатом в дозе 60 кг Р,О, Hà 1 га ypo~aA B первый roy утроил- ся, а на 2-й и 3-й год наблюдалось силь- ное последейетвие. В варианте без удоб- рений содержание протеина в сухой массе составило 7,52/~, при удобрении навозом (200 кг азота) — 9,12'А и при внесении сульфата аммония (200 кг азо- та) — 12,18'А . На Кубе при внесении 0,5 т/га минерального удобрения (10 — 10— 10) на ферраппитно-кальциевых почвах урожай зеленой массы составил 80 — 100 т/га без орошения и 130 — 150 т/га при орошении, а без удобрения получено 68 и 105 т/га соответственно. Размножают буфепьскую траву семе- нами и вегетативно. Свежеубранные и неочищенные семена прорастают плохо. После 1 — 2 лет хранения всхожесть их повышается до 70%. Прорастание очи- щенных семян достигает 90% и более. Поэтому для посева используют семена после 6 — 1 0 месяцев хранения, тща- тельно очищенные и скарифицирован- ные. Посев производят сплошным рядо- вым и широкорядным способом с между- рядьями 40 см. Дпя сппошного рядового посева можно использовать зернотравя- ные сеялки, а для широкорядного- кукурузные сеялки. Норма высева 10 — 1 5 и 3,5 — 4 кг семян на 1 га соответственнс Глубина посева — 1 см. Высевать надо начале сезона дождей. Дпя равномер- ного высева семена смешивают с удобре- ниями и другими компонентами (рисовая попова, зола, опилки). При вегетативном размножении сто левые черенки высаживают квадратными способом. Буфепьскую траву можно выращивать в травосмесях с бобовыми травами (лю- церна бразильская, центрозема опушен- ная, соя яванская, калопогон мукуновый). что улучшает качество корма. В 1-й год жизни надо своевременнс скашивать сорняки, вести междурядную обработку на широкорядных посевах Пастбище прошлых лет можно обрабаты- вать дисковой бороной. Дпя получения высоких урожаев рекомендуют ежегоднс вносить азотные удобрения и при нед<» статке осадков применять орошение. В пастбищеоборотах буфепьская трава используется через каждые 40 — 50 дней. На каждом загоне выпас скота длится 6 — 10 дней и период отрастания травы— 40 дней. Скашивают траву в возрасте 45 — 50 дней ипи в фазу копошения. При 
9.5 Росичка лежачая 169 9.5 благоприятных условиях буфельская трава дает высокие урожаи в течение 3— 5 лет. 9.5 Росичка лежачая Росичка лежачая (Digitaria беситЬепв Steat.) — широко распространенная кор- мовая трава в тропиках. Используют пре- имущественно для выпаса, а также на сено. Урожайность зеленой массы от 15 до 150 т/га, а в среднем 40 — 50 т/га. Зеле- ная масса при влажности 70,1 — 82,4% содержит 1, — 2,9% протеина, 0,2 — 1,8% жира, 5, — 9,0/0 клетчатки, 7,~15,6% БЭВ и 1,1 — 2,3% золы. В сене содер- жится 6,~10,0% протеина, 1,2 — 3,7% жира, 30,~32,5% клетчатки, 31,9— 49,4 /о БЭВ, 7,0 — 1 2,6 /о 3oflbl и 3,0— 11,4% воды. Переваримость протеина в ранние фазы вегетации (до выметыва- ния) довольно высокая (58 — 72'/~). Зеле- ная масса и сено охотно поедаются животными. Происходит из Южной Африки. Зани- мает большие площади в Центральной и Южной Америке, в некоторых странах- от 30 до 80% всей площади сеяных паст- бищ. Ее выращивают также в Южной и Экваториальной Африке, Австралии, Юго-Восточной Азии. Наибольшие пло- щади травы размещены в тропической и субтропической зонах от 30 с. ш. до 25 ю. ш. Росичка лежачая, или росичка стелю- щаяся, пангола, — корневищно-столоно- образующий злак. Корневая система хорошо развита, глубоко проникает в почву (более 2 м), но основная часть ее (70 — 75'/о) размещается в верхнем (О — 30 'см) слое почвы. По общей массе корней росичка лежачая превосходит бермуд- скую траву. Образует длинные столоны (до 1,5 м), которые дают вегетативные (30 — 35 см) и генеративные (50 — 180 см) слабооблиственные побеги. Листья дли- ной 40 — 50 см, узкие (0,5 — 0,6 см), нежные и сочные в раннем возрасте. Соц- ветие пальчатое, состоит из 6 — 8 колосо- видных веточек ~иной 8 — 12 см. Обычно не образует семян или формирует нежиз- неспособные семена. Росичка лежачая является одной из агрессивных тропичес- ких трав, хорошо противостоит эрозии и очень устойчива против сорняков. Росичка лежачая произрастает в тро- пиках и субтропиках до 2500 м над ур. моря. Наилучшие урожаи формирует в районах до 1500 м над ур. моря. Требова- тельна к теплу и свету. Оптимальная тем- пература для вегетации 30 — 35 С. Пере- носит понижение температуры до 5М С и повышение ее до 40 С, но урожай- ность при этом снижается. Требования к влаге у росички довольно высокие в 1-й период вегетации. Хорошо растет и раз- вивается при годовой сумме осадков более 650 мм и при орошении. Выдержи- вает непродолжительное затопление. По засухоустойчивости превосходит гвиней- скую и паточную травы. По отношению к почвам малотребовательна. Она произ- растает на многих типах почв — от легких песчаных до тяжелых глинистых, богатых алюминием, с рН 5,~М,5, с глубоким и мелким пахотным горизонтом. Высокие урожаи формирует на плодородных почвах, богатых органическим веще- ством, достаточно дренируемых. Вегетативные и генеративные побеги росичка образует при размножении частями корневищ через 45 — 50 дней, столонами — через 60 — 70 и стеблевыми черенками — через 70 — 80 дней после посадки. Для пастбищного использова- ния трава пригодна через 75 — 120 дней после посадки. Для посадки росички лежачей тща- тельно готовят почву, проводят вспашку, перепашку и 2 — 3 дискования. Пере- пашку проводят при уплотнении почвы, а 
9.6 Роднова трава 170 Ф.в Родсова трава Родсова трава (СЫопв яаупа Кип1й)— одна из лучших кормовых трав субтропи- ков м тропиков. Используют при создании пастбищ и на сено. Урожайность зеленой массы 10 — 75 т/ка и сена — 5 — 30 т/га. Зеленая масса при влажности 64 — 794 9.6 дискования — по мере появления сорня- ков. Гни подготовке неровных участков поверхность почвы выравнивают. Под вспашку или перепашку рекомендуют вносить органические (до 50 т навоэа или до 30 — 40 т перепревшей качасы, до 20— 25 т помета летучих мышей на 1 га) или минеральные удобрения. Размножают росичку только вегетативно — частями стеблей, столонов и корневищ. Лучше высаживать черенки стеблей 2 — 3-месяч- ного возраста. Посадку производят в пер- вой половине дождливого сезона в борозды или вразброс. Обычно приме- няют широкорядйый способ посадки (90х30 — 90 см) или с междурядьями 30 см и сплошную посадку в рядке. Широко- рядную посадку осуществляют специаль- ными машинами или вручную. При раз- бросной посадке применяют навозораз- брасыватель. Глубина заделки посадоч- ного чатериала на легких почвах до 15 сы, тяжелых —. до 12, а на заплывающих — до 5 см. Расход посадочного мате- риала при широкорядном способе состав- ляет 1 — 1,2 т)га и вразброс — 3 т/га. В 1-й год жизни проводят рыхления междуря- дий и подкашивание сорняков, не допус- кая их обсеменения. 8 последующие годы удаляют кустарники, сорняки, подкаши- вают растительные остатки, вносят удоб- рения, ведут подсадку в изреженных местж, химическую обработку поражен- ных посевов и поливы при орошении. 8 подкормках рекомендуют вносить 100— 250 кг калия, до 100 кг фосфора и после каждого укоса до 50 кг азота на 1 га. При использовании высоких доз удобрений вносят 17 — 28 кг сульфата ме4и на 1 га. Каждые 4 — 5 лет пастбище дискуют в начале сезона дождей. При хорошем уходе росичка лежачая дает высокие урожаи в течение 10 — 12 лет и более. Дпя выпаса траву испольэуют червэ каждые 30 — 40 дней, а на сено скаши- вают через 40 — 50 дней в период коло- шения — начала цветения. После 10 — 15 лет травостой ее обычно обновляют. С этой целью вносят органические удобре- ния и перепахивают посевы в начале дождливого сезона. Через 6 — 7 месяцев пастбище становится пригодным к ис- пользованию. 
L7 Бородач африканский 171 =одержит 1,67 — 4,3% протеина, 0,4— '2% жира, 4,9 — 12,9% клетчатки, 8,3— 6.7/о БЭВ и 2,1 — 4,7/о золы. В сене при влажности 9,~Ж,9% находится 3,2— Э.4% протеина, 1,1 — 2,0% жира, 21,0— 39.1% клетчатки, 37,&-49,4% БЭВ и =.8 — 10,6% золы. Саже высокое содер- жание протеина отмечено в переменно- алажных тропиках и низкое — в субтро- -мках и горных тропиках. Переваримость -ротеина зеленой массы и сена варь- ирует от 58 до 66 и от 29 до 52 le соответ- гзенно. 8 диком виде произрастает в Восточ- ой и Южной Африке, где введена в куль- -уру в начале ХХ в. В настоящее время аиболее распространена в сухих тропи- сак и субтропиках Африки, Америки, ОюВосточной Азии, Австралии. Родсова трава, или хлорис гвиан- эсий, — верховой рыклодерновинно-сто- .-онообразующий злак. Корневая система крошо развита, пронизывает пахотный -горизонт во всех направлениях. Столоны длинные (до 2 и), толстые. Стебли поле- -ающие, высотж 90 — 180 см, тонкие, хорошо облиственные в нижней полови- е. Листья до 0,6 м длиной и 1,5 — 1,7 см мариной, нежные в молодом возрасте, а : начала цветение грубеют. Соцветие -альчатое, состоит из 10 — 1 5 колосовид- -ых веточек. Семена мелкие, с низкой жхожестью (20 — 60'/о). Произрастает на равнинах и в средне- 'зрьях ( до высоты 2400 м над ур. моря), ао влажной и сухой зоне тропиков и суб- -ропиков. Однако наибольшие урожаи ;от в районах с высотой 300 — 1500 м -ap ур. моря. Обрастание семян возможно при 10— Т С. Трава корошо растет и развивается -см 30 — 35' С. Растения переносят пони- ~~ие температуры до 0' С, а при минус С многие из них гибн~. Формирует с~рошие урожаи зеленой массы в рай- = ах с годовой суымой осадков 750 — 1 250 мм. Обладает способностью переносить -родолжительную засуху. Однако в арид- чи районах родсову траву эффективно выращивать только при орошении. Род- хеа трава — свеюлюбивое растение, но арошо удается под покровом кукурузы, лрго и хлопчатника. Растет на рвзличных почвах, соле- ус~ойчива. Наибольшие уроесаи полу- ~�от на суглинистых и глинистым почвах, м~атых органическим веществом, с хоро- ей аэрацией. На кислых почвах (рН 4,8} дает очень низкие урожаи и «юст~ выпадает иэ травостоя. Период вегетации от посева до созре- вания семян 120 — 150 дней. При вегета- -мвном размножении продолжительность его заметно увеличивается. После пер- вого укоса образует генеративные органы через каждый месяц. В тропиках формирует семена в течение всего года, а в субтропиках в летне-осенний период — 3 — 4 раза. Ири благоприятных условиях в травостое держится до 10 лет. Устойчива к стравливанию, но не выдерживает чрезмерного выпаса. Подготовка почвы включает вспашку, поверхностные обработки. Для размно- жения используют в основном семена. Посев проводят сплошным рядовым спо- собом, вразброс, с нормой высеаа 7 — 9 кг семян на 1 га или широкорядно с между- рядьями 50 — 90 см при норме 2 — 4,5 кг/га. Глубина заделки семян 1 — 2 см. Родсову траву можно высевать в свеси с бразиль- ской люцерной, соей яванской, фасолью чиновидной и другими бобовыми трава- ми, а также подсевать в междурядья кукурузы, сорго, хлопчатника, голубиного гороха. Для посева применяют зерновые, зернотравяные, кукурузные, хлопковые и овощные сеялки. При недостатке семян применяют веге- тативное размножение, исполня для посадки части куста (дерновийы). Выса- живают по 1 тыс. растений на 1 га. Иосадку и посев лучше производить в начале дождливого сезона. 8 первый год жизни ведется тщатель- ная борьба с сорняками, рыхление меж- дурядий на широкорядных посевах и подкормка азотом в дозе 100 кг/га в начале и середине сезона дождей. Во второй и последующие годы жизни уход за посевами обычно включает примене- we подкормок (0,6 — 1,0 т/га смеси ЯРК}, подкашивание растительных остатков, разравнивание каловых масс и поливы при орошении. В год посева родству траву не рекомен- дуют использова.надо обсеменения, дают возможность растениям хорошо укоре- ниться и сформировать густой травостой. В последующие годы ее стравливают с интервалом в 40 дней и скашивают на сено через каждые 40 — 60 дней или в начале цветения. При хорошем увлажне- нии и в условиях орошения дает до 6 — 10 укосов в год. При снижении продуктивно- сти пастбища (после 5 лет} оставляют травостой для самообсеменения, затем его скаи~нмют и пастбище дискуют. ФЛ' Ворадачффриканский Бородач африканский (Апйородоп рфупцв Кипй) используют ф основном как пастбищное растение, охотно поедаемое животными в ранние фазы вегетации (в 
9.7 Бородач африканский 9.7 начале цветения стебли грубеют). Его используют также на сено и силос. В зеленой массе этого злака содержится (на абсолютно сухое вещество): 4,0— 11,6/о протеина, 1,8 — 2,6/о жира, 34,0— 44 1% клетчатки, 44 7 — 47 2% БЭВ и 4,0 — 7,1% золы. Урожайность зеленой массы 20 — 80 т/га, семян — 0,1 — 0,17 т/га. Считают, что родина бородача афри- канского — южные районы Сахары. Широко распространен в Африке. Заве- зен и выращивается в тропических рай- онах Бразилии и Австралии. Бородач африканский — верховой кор- невищно-рыхлокустовой злак высотой 180 — 300 см. Формирует кусты до 1 м в диаметре. Корневая система состоит из придаточных вертикальных корней и кор- невища, проникает в почву до 1 м. До 90% сухого вещества подземной массы приходится на придаточные корни и кор- невища. Стебли заполнены паренхимой в отличие от полых у других злаковых трав, с короткими междоузлиями. Листья остроконечные, длиной 40 — 50 см, с гус- тым опушением и белым жилкованием. Соцветие — метелка. Бородач африканский сравнительно неприхотлив к условиям произрастания. Его выращивают в районах с высотой от 300 до 2500 м над ур. моря, где выпадает 400 — 1 500 мм осадков в год и сухой сезон длится от 2 до 10 месяцев. Интенсивный рост и лучшее развитие растений отмеча- ются при температуре 23 — 25' С. Удается на многих типах почв, но наибольшие уро- жаи формируют на плодородных суглини- стых и хорошо дренируемых. Требовате- лен к свету и поэтому в-условиях затене- ния (под пологом деревьев) дает невысо- кие урожаи с меньшим содержанием питательных веществ. Имеет 4 разновид- ности: гвианская — чаг. gaynus, чаг. 9епн- i~us, трехзубчатая — чаг. tridentatus, чешуйчатая — var. sguamulatus, двухче- шуйчатая — чаг. bisquamulatus. Послед- няя разновидность наиболее распростра- нена в культуре. Бородач африканский выращивают в основном вне севооборота, для создания пастбищ и для восстановления плодоро- дия эродированных почв. Размножают семенами и вегетативно. Семена обычно высевают по схеме 50х50 и 80х80 см. Норма высева 3,5 — 7,5 кг семян на 1 га (10 — 15 семян в гнездо). При вегетатив- ном размножении стеблевые черенки и части куста высаживают квадратным способом. Посев (посадку) проводят в начале сезона дождей. В совместных посевах его чаще всего высевают с бобо- выми травами (бразильская люцерна, клитория тройчатая, кроталярия ситни- ковидная). Реже практикуют подсев бородача в конце дождливого сезона в посевы сорго, африканского проса и кун- жута, что обеспечивает быстрое отраста- ние в начале следующего сезона дождей. На бедных и средних по плодородию почвах рекомендуют вносить органичес- кие и минеральные удобрения (по 60 кг азота и Р 0,). Уход за посевами вклю- чает 1 — 2 прополки и рыхление междуря- дий в первый период вегетации (до пол- ного смыкания посевов). На пастбище бородач стравливают в ранние фазы вегетации. При использова- нии на сено первый укос проводят через 3 месяца после посева (в самом начале 
3.8 Параграс 173 KS Параграс 9.8 солошения), а последующие — с интерва- .лом в 2 месяца. Высота скашивания 8— Э см. При более низком скашивании кюреживается травостой, снижаются уро- жай и качество зеленой массы. На паст- =еще бородач африканский используется ж 4 — 5 лет. Параграс (Brachiaria mutica Stapf)— =дна из широко распространенных кор- мовых трав влажных тропиков. Исполь- гжт в основном как пастбищное расте- те, а также для заготовки сена и на :.елены й корм. Урожайность зеленой массы составляет 40 — 90 т/га, в благо- -оиятных условиях достигает 200 — 250 - а. Кормовые качества средние из-за =.ибой облиственности. В зеленой массе =адержится (на сухое вещество): 4,9— -5.0А протеина, 1,0 — 3,4А жира, 28,2— 38.2 А клетчатки, 40,~54,1 А БЭВ и -:8 — 10,5 А золы. Переваримость проте- ~ка 56/о, клетчатки — 53 — 56'А, БЭВ— ~ — 67'/. Происходит из влажных тропиков африки. В культуре распространен в африке, Америке (до южных районов ША), Юго-Восточной Азии (Индонезия, ри-Ланка), Австралии. Параграс, парана, ветвянка тупая- юрневищно-столонообразующий злак. =тебли опушенные, прямостоячие (высо- -эй до 2 м) или стелющиеся (длиной до 5 v~. укореняются в местах соприкоснове- -am узлов с почвой. Из одного узла фор- мыруется до 6 — 9 проростков. Листья .чиной до 35 см, шириной до 1,8 см, опу- енные. Соцветие — метелка длиной О — 20 см с.10 — 18 веточками, образует юло семян. Всхожесть семян низкая. Параграс — тепло- и влаголюбивое, -еневыносливое растение. В горных рай- =нах произрастает на высоте до 1700 м -ад ур. моря (Колумбия). Хорошо растет и =жвивается при 24 — 30' С. Выдерживает . мтельное затопление. Неустойчив к засухе. Хорошо растет под пологом высо- зрослых растений. Предпочитает влаж- ные тяжелые почвы. Удается на кислых почвах, но не переносит засоленных. -наибольшие урожаи дает на плодород- -ых глинистых почвах. Хорошо реагирует -a внесение органических и минеральных добрений. В условиях Конго при внесе- 40 т/га навоза урожайность зеленой ыжсы увеличилась в 2 раза (с 46,3 до 33,5 т/га), и при этом содержание проте- ина повысилось с 6,3 до 7,2ОА. Продолжительность периода от появ- ления молодых побегов до формирова- ния соцветий составляет 4 — 5 месяцев. Семена созревают в сухой сезон. При благоприятных условиях вегетации и своевременном ремонте посадок пара- грас сохраняется с травостое до 12 — 14 лет, а при интенсивном использовании и плохом уходе — до 3 лет. Параграс размножают в основном веге- тативно (частями стеблей, столонов, кор- невищ, куста). Обычно для посадки используют стеблевые черенки длиной более 20 см. С 1 га параграсы можно получить посадочный материал на 12— 15 га новых посадок. Черенки или другой посадочный материал высаживают широ- корядно с междурядьями 30 — 1 80 см (чаще 90 — 150 см) и расстоянием в ряду 30 — 60 см. Их раскладывают в борозды и с помощью плуга прикрывают почвой. Применяют и другой способ посадки. Посадочный материал равномерно рас- кладывают по поверхности почвы и заде- лывают дисковой бороной. Для улучше- ния контакта черенков с почвой вслед за посадкой поле прикатывают. При семенном размножении высевают 2 — 4 кг семян на 1 га. Посев и посадку лучше проводить в начале сезона дож- дей. 
С 9.9 9.9 Щ@тмннмк золотой Для улучшения кормовых качеств параграса практикуют выращивание его с центроземой опушенной, пузрарией фасолевидной, бразильской люцерной. В зеленой массе совместных посевов по сравнению с чистым посевом параграса повышается содержание протеина в 2 — Э раза и заметно снижается количество клетчатки. 8 3-й год после посадки уход состои~ из обработок междурядий и подкашивания сорняков. В последующие годы вносят в начале каждого сезона дождей 0,4 — 0,6 т/га фосфорно-калийных удобрений и в течение вегетации О,З-О,4 т/га азотных удобрений, удаляют кустарники и сорня- ки, подкашивают растительные остатки, через каждые 2 — 3 года плантации дис- куют и проводят подсадку на изрежен- ных местах. На вновь создаваемых пастбищах Bblh8c животных рекомендуют только после сформирования плотного травос- тоя. На пастбищах последующих лет стравливание следует проводить с интервалами 40 — 45 дней. На сено ска- шивают через каждые 60 — 70 дней. За год получают в переменно-влажнь~х тро- пиках 4, а во влажных — 5 — 6 укосов. 9.9 Щатинник зопотой Щетинник золотой (Setaria sphacelata Stapf et Hubb) — ценное кормовое расте- ние тропиков. Используют для создания пастбищ, а также на зеленый корм, сено и силос. Средняя урожайность на плодо- родных почвах 60 — 70 т/га зеленой массы с ) га, на бедных почвах снижается до 20 т, а при внесении удобрений и орошении достигает 160 т/га. В зеленой массе (на сухое вещество) содержится: 6,8 — 9,1% протеина, 3,8 — 2,2'Ж жира, 30,1 — 42,0/о клетчатки, 36,3 — 47,7'А БЭВ и 8,0— 10,5 Ж золы. Зеленая масса и сено xopolllo поедаются животными. происходит из Судано-Замбезийской зоны. В культуру введен в 40-х годах ХХ в. Выращивают в тропической Афри- ке, Индии и Австралии. Щетинник золотой, щетинник опален- ный, лисохвостное просо — корневищно- рыхлокустовой или рыхлокустовой злак. Корневая система хорошо развита (до 14,3 т/га}, проникает в глубину до 2,2 м, но около 90'Ж корней размещается в слое почвы до 25 см. Стебли высотой 0,6— 3,0 м, хорошо облиственные. Листья ~и- ной 1~-40 см, шириной 3 — 12 мм, соцве- тие — колосо видная, цилиндрическая метелка длиной 7 — 25 см. произрастает в районах с годовой сум- мой осадков 60(~3250 мм. 8 экват~ риальной зоне встречается на высоте да 3000 м над ур. моря. Обладает знае ~ельной засухоустойчивостью. Травостою щетинника остается зеленым до 1 З месяца после наступления сухого сезона Однако высокие урожаи дает на дост~ точно увлажненных почвах, при ороше- нии. Растет на различных почвах, но наю большие урожаи формирует на высокс- плодородных почвах и при внесеню удобрений на среднеплодородных. Продолжительность периода от посева до созревания семян составляет 13~ 180 дней. Хорошие урожаи щетинки~ дает в течение 5 — 6 лет. В культуре рас- пространены раннеспелые и позднеспе- лые сорта, линии, популяции и клонь Наибольшая урожайность (61 — 67 т зеле- ной массы с 1 га) отмечена у линии 1193 i сорта Касунгула. Обработка почвы включает вспашку последующее боронование или дисков~ ние и прикатывание. Размножают сем~ нами и иногда частями куста. Семее высевают сплошным рядовым способо~~ (10 — 15 кг/га), или широкорядным (меж- дурядья 30 — 1 80 см), или даже ква- 
175 9.10 Па4:пвлум расюнренный кратно-гнеэдовым l1o схеме 4бх40 см с нормой вь!сева 4 — fO кг/га. Применяют также совместные посевы щетинника с бобовыми травами (бразильской люцер- ной, яванской соей и др.). Их целесо- збразно включать в севообороты с про- довольственнь~ми и техническими куль- урами. При таком чередовании культур улучшается плодородие почвьi и Il08bl- лается продуктивность севооборота. Вегетативное размножение (частями «уста) практикуется в горных районах, на засоренных участках и вь~сь~хающих болотах. Способ посадки 30 — 40><3&-40 лв. После посева и посадки необходимо ~рикать~вание. После каждого стравли- зания и укоса вносят удобрения, и пре- жде всего азотные (до 260 кг азота на 1 -а). Выпас животных ведут с интервалами s 4О — 45 дней и скавивание — через 40— 50 дней (до цветения) при высоте расте- ний около 50 см. Зеленая масса, скошен- ная в этот период, хорошо силосуется. 9.10 йасвалум раеваренный Паспалум расширенный (Paspalum dila- «atum Poir) является хорошим кормовым растением тропикоЪ и субтропиков. Выращивают как пастбищное растение, а -акже для заготовки сена и силоса. Уро- кайность зеленой массь~ f8 — 50 т/га. В ей содержится (на сухое вещество}: 5.6 — 7,2% протеина, f,6 — f,7/о жира, 34 — 35 о/о клетчатки, 52 — 53,7 /о БЭВ, 3.9 — 5,0% золы. Сено содержит 7,0% и 5олее протеина. Поедаемость кормов хорошая. Происходит из субтропиков Южной америки. Выращивают в США, Централь- ~й и К)жной Америке, Восточной и Ожноьг Африке, Средиземноморье, Австралии, Новой Зеландии и в других ;айонах тропиков и субтропиков. Паспалум расширенный, пальчатая -рава — рыхлокустовой или корневищно- =ыхлокустовой злак высотой 30 — f 60 см. «:орни проникают в почву до 90 см, но =сновная масса их (до 80 k) размещается з слое почвы до 25 см. Сильно кустится, образует за 4 — 6 лет вегетации до 200 и ')олее побегов. Стебли хорошо обли- =венны, прямые, восходящие. Листья -лые, ~иной 1~30 см и шириной до f5 мю. Соцветие — пальчатая метелка, устоит из 2 — 6 колосовидных веточек. Всхожесть семян до 70%. Г~аспалум расширеннь~й — тепло- и =эетолюбивое растение. Оптимальная -емпература для вегетации f8 — 30 С. понижение температуры до f 0' С задер- кивает рост растений. При выращивании на затененных участках травостои его изрежены. Требователен к влаге. Наи- большие урожаи дает в районах с годо- вь~м количеством осадков 900 — f 500 мм. Переносит кратковременное затопление и засуху. Хорошо растет на тяжелых гли- нистых, увлажненных почвах, богатых органическим веществом, а также на удобреннь~х песчаных почвах с рН 5,0— 8,0; Устойчив к интенсивному выпасу. Размножают семенами и вегетативно (частями куста, реже черенками корневи- ща). Посев производят в хорошо обрабо- танную почву сплошным рядовь~м спосо- бом или вразброс. Норма высева 5 — 34 кг семян на f га. В год посева первое страв- 
ливание производят после созревания семян, а в последующие годы используют на выпас через каждые 30 — 40 дней. При уходе за посевами ведут борьбу с сорня- ками, периодически подкашивают расти- тельные остатки и вносят в основном азотные удобрения. В ряде районов тропиков и субтропи- ков важное кормовое значение имеют также гватемальская трава (Тпрвасип laxum Hash), гипаррения рыжая (Hyparr.- henia rufa Stapf), паточная трава (Melioris minutiflora Веаич), суданская трава (Sorg- hum sudanense Stapf), теосинте мексикан- ская (Euchlaena тех1сапа Schrad) и неко- торые другие виды мятликовых трав. В создании прочной кормовой базы для животноводства наряду со злаковыми травами большая роль принадлежит мно- голетним и однолетним бобовым травам, которые используют для получения высокобелковых кормов: зеленой массы, сена, травяной муки и др. В естественных травостоях бобовые травы встречаются единичными экзем- плярами или небольшими группами. Для формирования искусственных травос- тоев бобовые травы высевают в чистом виде или в смеси со злаковыми травами. Такие посевы используют для создания временных и постоянных пастбищ, повы- шения питательности кормовой массы, удлинения срока использования посева. Бобовые травы отличаются длитель- ным периодом цветения и плодоношения, при перестое они меньше грубеют и поедаются лучше, чем злаковые. После стравливания и скашивания пастбищные бобовые растения хорошо растут. Каждый вид тропических бобовых трав характеризуется отчетливо выражен- ной специфичностью морфологического строения растений. По характеру побего- образования их делят на растения с полегающим, вьющимся или стелющимся и прямостоячим стеблем. Длина стебля от 0,5 до 6 м и более. Стебель хорошс облиствен по всей длине, у стелющихся форм он может укореняться в узлах и междоузлиях. Листья в зависимости от вида простые, тройчатые, перистые. пальчатые и др. Корневая система— стержневая, однако встречаются корн~ отпрысковые и корневищные формы. Бобовые травы, как и злаковые, обра- зуют генеративные побеги. У многолет- 
10.1 Люцерна посевная 177 ~их бобовых растений побеги развива- ются в период ветвления из почек корне- эой шейки или главного стебля. Однолетние бобовые почти не отлича- ются выраженной сезонностью харак- -ера развития, и большинство их видов можно высевать как во влажный, так в ;ухой сезон. В отличие от многолетних -рав они характеризуются более быст- рыми темпами накопления урожая. ГЬэтому многие из них выращивают в ~юмежуточных посевах и высевают в -есколько сроков, что дает возможность аиболее полно использовать их в зеле- -юм конвейере. По отношению к условиям произраста- -е~я большинство видов бобовых трав :формируют хорошие урожаи только на лодородных, аэрируемых, умеренно увлажненных, слабокислых, нейтраль- -ых почвах. 10.1 Люцерна посевная Люцерна очень ценная и наиболее рас- пространенная в мировом земледелии cDpMoBaR культура. Имеет разнообраз- -ие использование: на выпас, зеленый корм, сено, сенаж, сенную му~'и силос. Формирует высокие урожаи. В условиях эрошения за 8 — 10 укосов дает 8~ 20 т зеленой массы, или 20 — 40 т сена с га. Урожайность семян составляет 0,2— '.4 т/га. Она отличается высокими кормо- эыми достоинствами. Зеленая масса ее ".одержит (на абсолютно сухое веще- =тво): 18 — 22 А протеина, 2,8 — 4,0'А пира, 23 — 33Ж клетчатки, 32~44 БЭВ м 9,7 — 1 0,6 Ж золы. В ней много незамени- мых аминокислот, фосфора (0,24'А), кальция Д,49/о) и в достаточном количе- стве почти все витамины, необходимые животным. В 2,2 кг люцернового сена зодержится 1 корм. ед. Переваримость ъ~тательных веществ достигает 70— Щ) О Люцерна оказывает большое влияние ~а повышение плодородия почвы, обога- .цая ее азотом, и способствует созданию -рочной мелкокомковатой структуры. На 2 — 3-й год жизни ее растения накапли- зают азота в почве столько, сколько его ."одержится в 40 — 60 т навоза. Она явля- ется лучшим предшественником хлопчат- мка, зерновых и других культур. Дей- ствие люцерны проявляется в течение нескольких лет. При густом травостое як>собствует очищению полей от сорня- KGB. Люцерна — одна из древнейших куль- .гур. Полагают, что ее стали выращивать 8то же время, ,что и пшеницу. Происхо- дит, вероятно, из Центральной Азии. В настоящее время распространена на 5 континентах, более чем в 80 странах на площади свыше 35 млн га. Ее широко выращивают во всех районах субтропи- ческой и на юге умеренной зоны. Наи- большие площади посевов сосредото- чены в США, Аргентине, СССР, Индии и в странах Западной Европы. Люцерна (род Medicago) насчитывает более 60 видов. Самое широкое распро- странение получила люцерна посевная, или синяя (Medicago sativa L.). Кустовое, стержнекорневое растение высотой 50— 170 см. Корневая система с цилиндричес- ким или веретенообразным главным кор- нем и сильно развитыми боковыми корня- ми. В 1-й год жизни корни проникают на глубину 2 — 3 м, а в последующие годы- до 10 — 20 м, но основная их масса (60— 80'А) размещается в слое почвы до 40 см. На корнях развиваются клубеньковые бактерии, усваивающие азот -воздуха. При благоприятных условиях трехлетняя люцерна накапливает до 300 кг и более азота с 1 га. Стебли ветвистые, с 10 — 20 междоузлиями, хорошо облиственные (около 50 o). В кусте от 2 до 300 стеблей. Листья тройчатые, листочКи длиной 1— 2,5 см и шириной 0,3 — 1,5 см. Соцветие- многоцветковая кисть. Цветки обоепо- лые, синего цвета различной интенсивно- сти. Бобы многосемя нные, спирально закрученные (от 1,5 до 5 оборотов). Семена почковидные или фасолевидные, желтые с зеленым или бурым оттенком. Масса 1000 семян — 1,3 — 2,7 г. Люцерна — довольно теплолюбивое и светолюбивое растение. Оптимальная температура прорастания семян 18— 20 С. Хорошо растет и развивается при 22 — 30 С. В условиях достаточного увлажнения успешно переносит высокую температуру (37 — 42 С). Обладает довольно высокой холодостой костью. Некоторые средиземноморские сорта выдерживают минус 15 С, а советские сорта при хорошем снежном покрове- до минус 25 — 30 С. Достаточно требова- тельна к влаге и вместе с тем весьма устойчива к засухе. Наивысшие урожаи формирует на почвах с влажностью 60— 80Ж от полной полевой влагоемкости. При большом количестве осадков (свыше 1000 мм в год) поражается мучнистой росой и другими болезнями, что делает ее недолговечной. При 10 — 15-дневном затоплении травостоя резко снижается урожай. Снижение влажности почвы до 45 4 наименьшей влагоемкости вызы- вает значительное выпадение растений, особенно в 1-й год жизни. Уже при таких условиях увлажнения она очень хорошо 
10.1 Люцерна посевная 1 отзывается на поливы после каждого у коса. Люцерна лучше всего растет на высо- коплодородных, среднесуглинистых, хо- рошо дренированных почвах с рН 6,~ 7,5. Плохо удается на тяжелых глини- " стых, каменистых, солонцеватых, заболо- ченных почвах, а также при высоком уровне стояния грунтовых вод. На бедных песчаных почвах дает достаточно высо- 10.1 кие урожаи только при внесении органи- ческих и минеральных удобрений. Не выносит кислых почв. При рН 5 клубень- ковые бактерии почти не развиваются, поэтому почву надо известковать. Может переносить засоленность почв. Однако при выращивании люцерны на сильно засоленных почвах (рН 8,0 и выше) требу- ется применение промывных поливов. В год посева травостой первого укоса достигает начала цветения примерно через 50 — 60 дней, а в дальнейшем зацветает обычно через 30 — 40 дней после каждого укоса. В посевах люцерна сохраняется 10 — 25 лет и более. Хо- зяйственное использование ее чаще всего от 2 до 8 лет. Люцерна отличается большим сорто- вым разнообразием. По продолжительно- сти вегетации ее сорта делят на 4 группы 1) сорта из субтропического пояса, веге- тирующие круглый год; 2) сорта, прекра- щающие вегетацию в зимний период на короткий срок; 3) сорта со средним сро- ком прекращения вегетации в зимний период; 4) сорта из умеренной зоны, пре- кращающие вегетацию в зимний период. Для сохранения полноценных всходов. обеспечения хорошего роста и получения высоких урожаев люцерны необходимс размещать ее посевы на полях, хорошо очищенных от сорняков. Одними из луч- ших предшественников люцерны явля- ются пропашные культуры. В хлопкосе- ющих районах на орошаемых землях люцерну целесообразно выращивать е севооборотах с хлопчатником (обычно без покрова) или при совместных посевах с кукурузой, сорго, суданской травой. В неорошаемых районах хорошие предше- ственники для нее зерновые, лен маслич- ный, бахчевые, кормовые культуры и др. Обработка почвы под люцерну включает вспашку (лучше на глубину 25 — 30 см или с почвоуглубителем), иногда перепашку. 2 — 3 дискования или культивации, прика- тывание почвы до посева и после него в засушливых районах и обязательно пла- нировку поля на орошаемых землях. Люцерна хорошо отзывается на удоб- рения, так как потребляет из почвы много питательных веществ. По сравне- нию с зерновыми хлебами она использует в 2 раза больше азота и фосфора и в 1,5 раза больше калия. В качестве основного удобрения рекомендуется вносить 20— 40 т навоза, 90 — 150 кг Р,О, и 60 — 100 кг К О на 1 га. Органические удобрения вно- сят в основном под предшествующие культуры, а минеральные — под покров- ную культуру и люцерну. Кроме того. одновременно с посевом необходимо применять 1 0 — 1 5 Kf Р20 на 1 га. На солонцеватых почвах вносят под вспашку 2 — 4 т гипса на 1 га. Кислые почвы должны быть предварительно произвесткованы. При недостатке в почве молибдена проводят предпосев- ную обработку семян молибденово-кис- лым аммонием в дозе 100 г препарата на гектарную норму семян. Люцерна частично формирует твердые семена с герметической оболочкой. Для повышения всхожести их перед посевом скарифицируют, а также подсушивают на солнце в течение 3 — 5 дней и кратковре- менно прогревают при 48 — 60'С. В хо- зяйствах или на участках, где люцерна выращивается впервые, необходимо об- рабатывать семена люцерновым нитраги- ном (ризоторфином). 
10.2 Люцерна бразильская 179 Высевают люцерну в начале или в середине дождливого сезона. Способы юсева — вразброс, сплошной рядовой наиболее распространенный}, широко- эядный с междурядьями 40 — 60 см, ква- ,дратно-гнездовой (в основном на семе- на}. Норма высева при рядовом посеве и зразброс 1 — 20 кг, а при широкорядном м квадратно-гнездовом — 4 — 8 кг/га. Глу- бина заделки семян 2 — 3 см. Хорошие результаты дает подсев люцерны в дру- -ие культуры (хлопчатник, кукуруза, сор- -о} за 1 — 2 месяца до их уборки. В расту- щий хлопчатник высевают люцерну в "ередине его вегетации после тщатель- -юй обработки почвы в междурядьях и Рядах. Для получения высоких и устойчивых урожаев зеленой массы и сена, особенно -e пастбище, а также для почвозащитных ~ротивоэрозионных целей целесообраз- -ее высевать люцерну в смеси со злако- эыми и другими бобовыми травами. При уходе за люцерной ведут борьбу с =орняками, болезнями и вредителями, =зоевременно убирают покровную куль- -уру на высоте не менее 20 см, проводят юдсев ее на изреженных местах (во вто- рой год жизни}, послеукосное бороно- вание, дискование (на участках третье- -з и последующих лет пользования), подкормки, рыхления междурядий на ырокорядных посевах. В подкормках .~елесообразно ежегодно вносить в богарных условиях по 60 — 90 кг Р,О, и 30 — 45 кг К,О на 1 га, а при орошении- =оответственно по 10~150 и 50 — 100 кг а 1 га. В орошаемых районах обязатель- ой мерой ухода являются поливы. Меж- ~оливные периоды варьируют от 5 до 30 ~ более дней, а нормы единовременного -олива — от 600 до 1500 м~ (обычно %0 — 800 м~) с общим расходом воды за -Ъд от 3000 до «000 мэ на 1 га. На богарных землях в год посева полу- -ают 1 — 2 укоса, в последующие годы— ~4, а при орошении — до 7 — 10 укосов за год с интервалами между ними 35 — 45 ней. Наиболее выгодно скашивать тра- эостой на сено в период полной бутониза- фи — начала цветения. Рекомендуется сосить люцерну на высоте 6 — 8 см от поверхности почвы. Уборку ее проводят збычными сеноуборочными машинами и сосилками-плющилками. Для получения кь люцерны кормов высокой питательно- =ти и повышения сбора питательных эеиществ с единицы площади из нее гото- зят сенаж, травяную муку, гранулы и бри- кеты. При использовании люцернового паст- бища на выпас травостой можно стравли- вать скоту до 6 — 1 0 раз, а иногда и более. При надлежащем уходе люцерна быстро отрастает и уже через 25 — 30 дней бывает готова для последующего страв- ливания. Для повышения устойчивости и долговечности люцернового пастбища необходимо чередовать стравливание травостоя с уборкой его на сено. Семена люцерны целесообразно выра- щивать на семенных посевах и можно получать на участках, выделяемых из фуражных посевов 2-го и 3-го годажизни. Более высокие урожаи семян получают от первого или второго укоса. Для повы- шения семенной продуктивности реко- мендуют в начале цветения подвозить пчел к посевам люцерны (от 2 до 8 ульев на 1 га}. Уборку проводят раздельным способом (при побурении 70 — 80% бобов) и прямым комбайнированием (при побу- рении 90 — 95% бобов}. Свежеобмолочен- ные семена очищают, подсушивают до влажности не более 13% и закладывают на хранение. 10.2 Люцерна бразильская Бразильская люцерна — Stylosanthes 9Ыапепв!в (Aubl) Sw. (син. Stylosanthes gracilis Н. В. К.} является одной из луч- ших, наиболее распространенных бобо- вых трав тропического пояса. Ее с,успе- хом выращивают как пастбищную, почво- покровную и сидеральную культуру, а также используют для заготовки сена, травяной муки и силоса в смеси со злако- выми травами. Бразильская люцерна обладает многими хорошими кормовыми достоинствами. Эта культура формирует довольно высокие урожаи зеленой массы и сена. С 1 га посева за 1 укос получают от 15 до 70 т зеленой массы или 4,0— 14,5 т сухой. Наиболее высокие и устой- чивые урожаи дает при выращивании в смеси со злаковыми травами. По общему содержанию в кормовой массе питатель- ных веществ и по количеству перевари- мых бразильская люцерна не уступает многим другим бобовым травам. По содержанию протеина, аминокислот, клетчатки и золы она близка к посевной люцерне, но превосходит ее по количе- ству липоидов (свыше-18%} и значи- тельно меньше содержит безазотистых экстрактивных веществ. В надземной массе бразильской люцерны содержится (на абсолютно сухое вещество) от 12,1 до 18,1'/о протеина и от 21,7 до 40% клет- чатки. Коэффициент переваримости про- теина около 53% и клетчатки — 42,2%. Общая сумма переваримых веществ в зеленой массе бразильской люцерны составляет более 60'/о, а у посевной 
10.2 Люцерна бразильская люцерны в тех же условиях — около 55%. Зеленая масса и сено бразильской люцерны хорошо поедаются животными, особенно в ранние фазы вегетации. При силосовании зеленой массы смешанных ее посевов со злаковыми травами полу- чается прекрасный силос, особенно при добавлении мелассы в количестве 1%. Использование этой культуры в качестве предшественника значительно повышает 10.2 урожайность хлопчатника (на 30%), сизаля и других культур. Родина бразильской люцерны Южная Америка. В культуре имеет обширный ареал — от 23 с. ш. в Америке, 19 с. ш. в Азии идо2245'ю. ш. в Южной Америке. В высотном направлении бра- зильская люцерна достигает 1000 м в Бразилии, Коста-Рике и 2000 м в Колум- бии. Ее выращивают почти во всех тропи- ческих районах Америки, Австралии, Индии, а в последние годы — во многих странах тропической Африки. Бразильская, или тропическая, люцер- на, стило, стилозант стройный, — много- летнее истовое растение. Корневая система стержневая, хорошо развитая, в основном более 80% всей массы разме- щается в пахотном слое почвы. На корнях образуются мелкие и средние клубеньки. Стебли прямостоячие и лежачие, дс 1,5 — 2,0 м длиной, сильно ветвистые, опу- шенные, укореняются в узлах. Отдель- ные кусты до 2 м в диаметре. Листья тройчатые, опушенные. Черешки 0,~ 1,5 см длиной, листочки эллипсовидные. ~иной 1,5 — 5,5 см и шириной 0,5 — 1,3 см Цветки образуют сложные верхушечные колосовидные соцветия, желтые или красновато-желть! е. Бобы крючковатые. Семена мелкие, желтовато-коричневые В урожае от 30 до 75% твердых семян. Масса 1000 семян — около 3 — 4 г. Уро- жайность семян 0,1 — -о,3 т с 1 га, иногда достигает 0,5 т с 1 га и более. Посевной материал считается кондиционным при всхожести не менее 40%. Семена уже на 2 — 3-й год резко снижают всхожесть. П~ достаточном количестве влаги в почве н тепла всходы появляются на 6 — 8-й день после посева. Растения имеют-растяну- тые фазы вегетации. Цветение наступает примерно через 2 месяца'после появле- ния всходов и продолжается до 2 — 3 месяцев, что обусловливает недружное созревание семян. Обычно цветение про- ходит в июне — августе на севере Квинс- ленда, в марте — мае — в Малайзии, в июне — июле — в Колумбии и в анваре- феврале — на севере Нигерии. Почва покрывается травостоем чаще всегс через 3 месяца после посева. Период вегетации длится 5 — 7 и более месяцев. Бразильская люцерна — долговечное. многоукосное растение. Она образуе~ хороший травостой в течение 6 и более лет. Однако урожаи ее снижаются с 4-го года жизни. За год дает 3 — 4 укоса Очень устойчива к многократному страв- ливанию скотом. Дпя выращивания на пастбищах ис- пользуются местные и селекционные сорта: Шофилд, Оксли, Кук, Деодоро I. Деодоро П, Эндевор, С. Р. 1-11 491 ФАО-13 821 и другие, приспособленные к различным тропическим и субтропичес- ким условиям. Наиболее широкое рас- пространение из них получил Шофилд, Оксли, Эндевор. Сорт Шофилд характ~ ризуется ранним цветением, высокой урожайностью в районах с большим коли- чеством осадков (1000 — 1 700 мм и более), где отсутствуют заморозки. Сорт Оксли в отличие от Шофилда имеет тон- кие стебли, более мелкие листья (длиной 1,5 — 3,5 см и шириной О,З-О,5 см), обл~ дает большей устойчивостью к засухе. стравливанию и некоторой морозостой- костью, но не имеет высокого потенциала урожайности. Сорт выращивают в более сухих тропических и субтропических рай- 
!Ф.2 Люцерна бразильская 181. онах с годовой суммой осадков 625 — 1 500 ~м, где он формирует урожаи в прохлад- -в~й период. Сорту Оксли почти равноз- -ечен сорт С. Р. 1-11 491. Сорт Эндевор распространен в районах хорошего увлажнения. В настоящее время ведется жбота по гибридизации различных рас- ительных форм с целью рекомбинации -юлезных признаков. Бразильская люцерна тепло- и свето- лобивое растение. Благоприятная темпе- ратура прорастания семян 22 — 27'С. интенсивный рост ее возможен при тем- пературе выше 10'С. Оптимальная тем- пература для развития растений 22— ЭОС. Более высокая потребность в тепле 25 — 30'С) наблюдается в период цвете- ия. Растения очень чувствительны к -узким температурам. При 0'С опадают ъюстья, а при минус 2,5'С растения поги- бают. Вместе с тем они хорошо переносят кару (до 43'С). Бразильская люцерна относится к рас- -ениям короткого дня и сильно реагирует -a продолжительность освещения. Наи- более благоприятные условия для цвете- -ия создаются при длине дня 10 — 12 ч. У~инение светового дня сильно задер- сивает цветение и значительно снижа- урожайность семян. Бразильская люцерна — достаточно влаголюбивое и засухоустойчивое растение. Хорошо рас- -ет в умеренно влажной зоне с годовым величеством осадков 900 — 1700 мм. Встречается в районах с годовой суммой осадков от 2500 до 4000 мм. Ее выращи- аают также в засушливых зонах с годо- вым количеством-осадков 625 — 875 мм и -~эодолжительностью сухого сезона до 8 иесяцев. Однако в этих условиях форми- =уотся невысЬкие урожаи. Бразильская люцерна не предъявляет '.альших требований к почве. Она произ- лктает на ферраллитных, сиаллитных и ылитных почвах разного механического зэстава, от песчаных до глинистых, с рН ~ 5 — 8. Может хорошо расти на песчаных, аалоплодородных почвах и повышать -лодородие очень бедных почв. Образо- мние клубеньков возможно при рН 4,5. Захлесте с тем успешное ее развитие и наи- сльшие урожаи бывают на супесчаных и =«глинистых, хорошо дренированных -очвах с рН 6,5 — 7,0. Для нее непригодны = ень кислые, избыточно увлажненные и ьэсоленные почвы. В смешанных посевах 'оазильская люцерна может снабжать зэотом злаковые травы и повышать пло- жродие почв. Злаково-бобовые траво- мвси с бразильской люцерной, удобрен- -ые фосфором и серой, равноценны еже- -здному производству злаковой травы -ои внесении 157 кг азота на 1 га. Эта культура нуждается в значитель- ных количествах фосфора, калия, азота, кальция и микроэлементов. Высокая потребность ее в питании определяется прежде всего способностью давать боль- шие урожаи надземной массы с высоким, содержанием белка. Из элементов пита- ния наибольшее значение для бразиль- ской люцерны имеет фосфор. Если на корнях клубеньки не развиваются, то она хорошо реагирует на внесение азота, даже на плодородных почвах. Растения положительно отзываются на молибден, медь и серу (на песчаной почве). В боль шинстве случаев для получения высоких урожаев необходимо совместное внесе- ние фосфора, молибдена, калия и азота. Освоение участков под пастбища бра- зильской люцерны обычно включает ска- шивание, удаление всей растительности или выжигание саванны. Затем произво- дится неглубокая вспашка дисковым плу- гом и предпосевная обработка фрезой или дисковыми орудиями, чтобы обеспе- чить хорошую разделку почвы. Удовле- творительные результаты дает также посев без обработки почвы по выжжен- ной саванне. При прорастании сорняков рекомендуется применять аминную соль и другие гербициды. Под основную обра- ботку почвы следует вносить фосфор- ные, калийные удобрения и в малых дозах азотные, а при посеве — гранули- рованный суперфосфат. В Заире хорошие результаты получены от внесения 200 кг двойного суперфосфата, 100 кг аммиач- ной селитры и 50 кг сульфата калия на 1 га. Очень эффективно сочетание фос- фора с молибденом. Внесение 250 кг на 1 га молибден изирован ного суперфосфата повышает урожайность зеленой массы бразильской люцерны на 23 4 и содержа- ние в ней сырого протеина на 0,47'4. Положительный эффект дает внесение сульфата меди (11 кг/га) и серы на песча- ных почвах (33 кг/га в Уганде). Для раз- множения используют семена и стебле- вые черенки. Семена перед посевом очи- щают от посторонних примесей, скарифи- цируют, инокулируют. Хорошие резуль- таты дает предпосевное их замачивание в воде при температуре 55'С в течение 25 мин. или выдерживание в технической серной кислоте в течение 10 мин. Для борьбы с грибными болезнями следует проводить протравливание семян диалд- рином, ферназоном или другими эффек- тивными препаратами. Для создания пастбища бразильскую люцерну высевают вразброс и обычным рядовым способом с нормой высева 3 — 5 кг семян на 1 га. Неплохие результаты обеспечивает посев с помощью авиации. 
10.3 Центрозвма опушенная 10.3 На семенные цели и силос в смеси со зла- ковыми травами и другими кормовыми культурами ее высевают широкорядно с междурядьями 25 — 60 см и с нормой высева 0,5 — 3,0 кг/га. Семена заделы- вают на глубину 1 — 1,5 см. Иногда бра- зильскую люцерну подсевают в естест- венные пастбища. Обычно посев прово- дят в дождливый период и реже — в сухой сезон. При вегетативном размно- жении высаживают стеблевые черенки с 3 почками по схеме 0,6 х 0,6 м или 1 — 2 х х 1 — 2 м. В каждом гнезде размещают от 1 до 5 черенков. При посадке рекоменду- ется вносить по 50 г фосфора в гнездо. Бразильская люцерна широко приме- няется в совместных посевах с гипарре- нией, гватемальской, родсовой, паточ- ной, гвинейской травой, с параграсом, золотым щетинником, с травой кикуйю и другими злаками. В Замбии, Уганде ее успешно выращивают с гипарренией, золотым щетинником, на Мадагаскаре- с ветвянкой рузицкой. В Конго хорошие урожаи дает бобово-злаковая траво- смесь из бразильской люцерны — 0,6 кг, щетинника золотого — 5, родовой травы — 1, параграса Эмина — 0,4 и ветвянки рузицкой — 5 кг семян на 1 га. Эта люцерна прекрасно растет под поло- гом кокосовой и масличной пальм. В Лаосе существует способ подсева бра- зильской люцерны в растущий рис через 35 дней после его посева. После уборки риса травостой ее используют в качестве пастбища. В период ухода за посевами ведут борьбу с сорняками, вносят удобрения. На широкорядных посевах до смыкания рядков проводят рыхление междурядий. Первое скашивание проводят через 3 месяца после посева или посадки на высоте 20 — 25 см. Последующие укосы в дождливый сезон возможны через 45— 90 дней. На пастбищах рекомендуется выпас животных в течение 7 дней с интервалом от 4 до 8 недель. В Уганде на злаково-бобовом пастбище из бразиль- ской люцерны и гипаррении практикуется чередование выпаса продолжительно- стью 7 дней с отдыхом 28 дней и выпаса в течение 3,5 дня с отдыхом 14 дней. На семенные цели бразильскую лю- церну убирают при созревании в урожае 30% семян. 10.3 Центрозема опушенная Центрозема опушенная (Centrosema pubescens Benth) — ценная пастбищная, почвозащитная и сидеральная культура. Обладает высокими кормовыми достоин- ствами. В год за 1 — 3 укоса дает 5 — 12- сухой массы с 1 га. Сухая масса содержм- протеина до 24%, кальция — 3,6, фос- фора — 0,8% во влажный сезон идо16 * протеина, 1,4% кальция и 0,5% фосфора в сухой. В зеленой массе при влажнскг~ 71,5% содержится: 4,7% протеина, 0,7 жира, 8,1% клетчатки, 70% БЭВ и 2,0-4 золы. Трава хорошо поедается в чистов виде и в смеси со злаковыми, но може- вызывать тимпанит. По урожайнос'Ь семян превосходит бразильскую люцер- ну, в год дает 0,3 — 0,6 т/га и более. Происходит из Южной Америки. Выра- щивают во многих тропических страны Америки, Африки, в Австралии. В США используют для заготовки травяна~ муки. Центрозема опушенная — стелющееся очень кустистое растение, высотой 40— 60 см. Листья тройчатые. Цветки круг- ные, различной окраски (от белой дс фиолетовой). Бобы длинные, с утолще» ными краями, растрескивающиеся. Масса 1000 семян — 23 — 29 г. Значительнм часть созревших семян с твердой оболо кой. Требовательна к теплу, очень устом- 
1 83 10.4 10.4 Пуэрария фасолевидная чива к засухе. Выращивается в сухих и влажных тропиках без орошения. Наи- большие урожаи дает в районах с годо- аой суммой осадков 800 — 1 500 мм. В 1-й год жизни довольно требова- тельна к свету, а в дальнейшем перено- сит затенение. Хорошо удается в траво- смесях при выращивании в междурядьях древесных и кустарниковых культур. Растет на многих типах почв, в том числе и на бедных. Высокие урожаи фор- мирует на плодородных почвах. Счи- тается хорошим предшественником в севооборотах. Во 2-й год вегетации оставляет в почве от 75 до 280 кг азота на 1 га. Выращивают центрозему в чистом виде и в смеси со злаковыми травами (гвиней- ская трава, параграс, буфельская трава, .ипаррения рыжая, паточная трава, росичка лежачая, звездная трава} для создания пастбищ и на зеленый корм. Посев проводят широкорядно с между- рядьями 90 — 120 см. Норма высева 3 — 5 кг семян на 1 га. Перед посевом семена следует выдерживать в течение 15 мин в технической серной кислоте, что значи- тельно повышает их всхожесть. При уходе за посевами ведут борьбу с "орняками, производят рыхления между- дядий до смыкания рядов и вносят удоб- рения. При уборке на семена нельзя до- "ускать потерь от растрескивания бобов. 10.4 Пуэрария фасолевидная Пуэрария фасолевидная (Pueraria pha- seloides Вепй.} — пастбищное, почвопо- кровное ..растение влажных тропиков. Используется также на зеленый корм, :мно, травяную муку и силос. Урожай- -ость зеленой и сухой массы составляет =оответственно 20 — 80 и 5 — 20 т, а =емян — 0,1 — О,15 т с 1 га. В зеленой вассе при влажности 77,5% содержится: 3.6% протеина, 0,8% жира, 8,4/о клет- атки, 7,4/о БЭВ и 2,3% золы. Животные aopomo поедают ее после некоторого -ривыкания. Происходит из Северо-Вос- -эчной Азии. В настоящее время широко зжпространена в тропической зоне. В -зрных районах произрастает на высоте -е более 1000 м над ур. моря. Пуэрария фасолевидная — тропичес- кое, вьющееся, хорошо облиственное :жтение. Образует много столонов, уко- зеняющихся в узлах. Стебли достигают ~ины 6 м. Листья тройчатые. Соцве- -ее — кисть с крупными, пурпурными ветками. Бобы прямые, семена длиной 2 am. Корневая система хорошо развита. К теплу и влаге требовательна. Произ- растает в районах с годовой суммой осад- ков 1200 — 1500 мм и коротким сухим сезоном. Хорошие урожаи дает на влаж- ных легких и тяжелых почвах, но предпо- читает богатые аллювиальные почвы. Переносит непродолжительное затопле- ние неглубоким слоем воды и кислые почвы (рН 4 — 5). Хорошо отзывается на удобрения. Пуэрария интенсивно растет и разви- вается после 3-месячного возраста, обра- зуя мощную надземную массу, и тем самым хорошо подавляет сорняки и защищает почву от эрозии. При основной обработке почвы реко- мендуют обычно вспашку и поверхност- ные обработки дисковыми орудиями. Под вспашку и в подкормку следует вносить фосфорные и калийные удобрения. Раз- множают семенами и вегетативно. Семена высевают рядовым способом или вразброс (6 — 17 кг/га}. На засоренных участках применяют квадратно-гнездо- вой посев (100 х 100 см) с нормой высева 4 кг на 1 га. Для повышения всхожести семена выдерживают в течение 30 мин в технической серной кислоте или замачи- вают в горячей воде. При вегетативном 
10.5 Соя яванская 10.5 Соя явенскея 10.5 размножении высаживают стеблевые черенки по схеме 90 х 90 см. Хорошие результаты дают посевы пуэрарии со злаковыми травами (гвинейская трава, параграс, паточная трава, гипаррения рыжая и др.). Во избежание снижения продуктивно- сти пастбища не рекомендуется низкое стравливание или скашивание травос- тоя. На семенных посевах для улучшения цветения и плодообразования надо уста- навливать подпорки. Соя яванская (61ус!пе javanica L.)— ценное кормовое растение тропиков и субтропиков. Используют как пастбищ- ное и почвозащитное растение, а также на сено. По урожайности превосходит центрозему опушенную и пузрарию фасо- левидную. Урожайность зеленой массы достигает 120 т, сухой — 50 т/га. Чаще всего урожай сена составляет 10 — 15 т/га. Сено ее по питательности нб усту- пает люцерновому среднего качества. В сене содержится (при влажности 11,1%): 12,1% протеина, 7,6% жира, 30,4% клетчатки, 35,9% БЭВ, 2,2% золы, 0,88% кальция, 0,28% фосфора. Целые растения в фазе цветения на сухое веще- ство содержат более 20% протеина. Зеленую массу, сено и силос хорошо поедает скот Перевари мость сухого вещества составляет 75,4%, протеина— 71,8, клетчатки 54,6, БЭВ — 68,9 и зо- лы — 44,4%. Происходит из Африки. Широко рас- пространена в тропиках Азии, Африки, Америки, Австралии (до 29' ю. ш.), а также выращивается в субтропиках. Соя яванская, соя многолетняя — сте- лющееся, вьющееся, сильно ветвящееся растение. Листья тройчатые, опушенные, листочки длиной 5 — 10 см и шириной 3 — 6 см. Соцветие — кисть длиной 4 — 30 см. Цветки белые или фиолетовые, иногда желтые и оранжевые. Бобы длиной 1 — 4 см, шириной 3 мм, 3 — 8-семянные, опу- шенные. Семена 4-угольные, твердые. Масса 1000 семян — 3 — 11 г. Соя яван- ская требовательна к теплу. Оптималь- ная температура для вегетации 22 — 2TС. Она более холодостойкая, чем центро- зема опушенная и бразильская люцерна, переносит непродолжительные слабые заморозки. Распространена на равнинах и в горах до высоты 2450 м над ур. моря. Требовательна к влаге. Хорошо растет в районах с годовой суммой осадков 750— 1500 мм, но некоторые формы устойчивы к засухе и удаются в более сухих рай- онах. Произрастает на различных почвах. кроме тяжелых глинистых. Не переносит кислые (рН ниже 5,7) и солонцовые почвы. Наибольшие урожаи дает на пло- дородных, хорошо дренированных почвах с рН 6 — 65. Соя яванская — светолюбивое расте- ние короткого дня и вместе с тем хорошо переносит затенение при выращивании в совместных посевах с высокорослыми злаковыми травами. Для получения хороших урожаев вно- сят под основную обработку почвы супер- фосфат и калийные удобрения. Высе- вают в чистом виде и в смеси со злако- выми травами (буфельская трава, щетин- ни к золотой, родсова, гвинейская и паточная травы, росичка лежачая и др.). Включают также в сложные травосмеси с бразильской люцерной и злаками. Посев проводят рядовым способом, враз- брос и широкорядно с междурядьями 50 — 1 00 см. Норма высева от 2,5 до 12 ю семян на 1 га. Глубина заделки семян 1— 2 см. Семена перед посевом скарифици- руют, опускают в серную кислоту на 25 
185 16.6 Десмодиум крученый мин и в день сева инокулируют нитраги- чом. Уход за посевами включает после- .юсевное прикатывание, прополку от сор- няков, внесение подкормок, рыхление ~еждурядий на широкорядных посевах. В .од посева используется для выпаса юсле образования семян. Для скашива- чия более пригодны травосмеси. Страв- ление травосмесей сои яванской с паточ- ной травой начинают при высоте 30 см, с ~винейской и слоновой травой — при 5~ 60 см и заканчивают при высоте 10 см. ~Ьсле скашивания и стравливания тра- эостой обычно отрастает через 7 — 8 недель. 10.6 Десмодиум крученый Десмодиум крученый — Desmodium ntortum (Mill) ОгЬ. — одна из распростра- HsHHblx бобовых кормовых трав. Исполь- зуется в качестве пастбищного растения, а также на сено и силос. За год дает 6~ 20 т зеленой массы, или 12,~-30 т сухой массы, с 1 га. В листьях содержится (на "ухое вещество): 23,6% протеина, 6,1'А жира, 24,5/о клетчаткй, 36,7/о 6SB и 9.1% золы; в стеблях — соответственно 8.9; 1,6; 43,6; 38,3 и 7,5/о. Переваримость ~теина 5~-69%. Происходит из Южной Америки. Рас- пространен в культуре во влажных и ~олувлажных тропиках и субтропиках Америки, Африки, Австралии, Японии. Десмодиум крученый — стелющееся, зьющееся растение с глубокопроника- ощей корневой системой. Листья длиной 2 — 7 см и шириной 1,& — 5,5 см. Соцве- ие — кисть. Цветки различной окраски, эт сиреневой до розовой. Бобы узкие, содержат 8 — 1 2 семян. Масса 1000 семян около "2' г. В урожае имеется много (до т5т~} твердых семян. Десмодиум крученый требователен к теплу и влаге. Растет на равнине и. в ~орах на высоте до 2500 м над ур. моря. Оптимальная температура для вегетации 25 — 30' С. Выращивается в районах с одовой суммой осадков от 875 до 3475 юм. В условиях сильного увлажнения поражается болезнями и вредителями. К засухе неустойчив. Удается на многих почвах, но предпочитает хорошо дрени- эованные и достаточно плодородные почвы. Выдерживает повышенную кис- гютность, но неустойчив к засоленности. Мелкие семена десмодиума требуют тщательной подготовки почвы. Под основную обработку почвы рекоменду- ется вносить по 55 — 60 кг фосфора и калия. Перед посевом семена скарифи- цируют и обрабатывают нитрагином. Хорошие результаты дает выдерживание в технической серной кислоте в течение 5 мин. Высевают рядовым способом или вразброс. Норма высева от 1 до 10 кг (чаще 2 — 3 кг} на 1 га. Глубина заделки не более 1 см. Посев производят в начале сезона дождей сеялками или вручную, иногда с помощью авиации. Возможно также вегетативное размножение путем посадки стеблевых черенков по схеме 25 — 100х25 — 100 см. Десмодиум крученый хорошо растет в смеси с гвинейской, слоновой и паточной травой, кикуей, росич кой лежачей, а также в междурядьях кукурузы. В траво- смесях он высевается с фасолью, соей и другими бобовыми. В период ухода применяют послепосев- ное прикатывание, ведут борьбу с сорня- ками и вносят удобрения. Скашивание и стравливание проводят через каждые ~12 недель на высоте 7,5 — 15 см. Наибольшие урожаи зеленой массы получают при интервале между укосами в 3 месяца. На семенные цели к уборке приступают при созревании 30— 50% бобов: Урожайность семян от 0,1 до 0,5 т/га. 
10.7 Деомодиум крючковатый 10.7 Двсмодиум крючковатый Десмодиум крючковатый — Desmodium uncinatum (Sacq.} — ценное кормовое рас- тение. Используется на выпас и для заго- товки сена. Дает от 2 до 16 т и более сена с 1 га. В сухой массе содержится: 11,8— 18,8% протеина, 2,5 — 4,6% жира; 32,5— 41,3% клетчатки, 37,8~1,7% БЭВ и 10.7 4,4 — 7,6% золы. Листья и стебли хорошо поедаются скотом. Происходит из Южной Америки. В настоящее время широко распространен на пастбищах в тропиках и субтропиках Америки, Африки, Австралии (от 19' с. ш. до 30' ю. ш.}. Десмодиум крючковатый — стелюще- еся, вьющееся растение с плотносомкну- тыми побегами. Листья тройчатые, листочки Длиной 3~ см и шириной 1,5— 3 см. Цветки спаренные, длиной 1 см. Бобы серповидные, светло-коричневые, длиной 4 — 5 мм и шириной 3 мм. Масса 1000 семян — 4,5 — 5 г. В отличие от десмодиума крученого растения его более нежные и менее опу- шенные. Десмодиум крючковатый — тепло- и 10.8 Калопогон мукуновый светолюбивое растение короткого дня Хорошо растет и развивается при темпе- ратуре 25 — 30' С. Требователен к влаге ю слабоустойчив к засухе. Растет в района~ от уровня моря до' высоты 2400 м, где выпадает в год от 900 до 3000 мм осад- ков. Приспособлен к многим почвам, нс лучше удается на влажных, дренирова- ных, достаточно плодородных почвах, с рН 5,5 — 7,0. Неустойчив к засоленн~ю почв. Хорошо отзывается на внесение удобрений, особенно фосфорных. Перио;. вегетации составляет 132 — 1 80, днем. После укосов быстро отрастает. Приемы выращивания десмодиумь крючковатого близки к предыдущем» виду. Норма высева семян 2 — 3 кг на 1 ra. глубина их заделки 1 см. Используется е совместных посевах с родсовой травок золотым щетинником, паспалумом рас- ширенным, африканским просом и дру- гими травами. Межукосные периодь варьируют от 4 до 12 недель. 10.8 Калопогон мукуновый Выращивается в качестве кормовок почвозащитной и сидеральной культуры Урожайность зеленой и сухой массь составляет соответственно 40 — 60 т ~ 10 — 14 т/га, а семян — 015 — 0,3 т/га. Е зеленой массе при влажности 684, содержится: 4,3% протеина, 1,8% жира 9,4% клетчатки, 13,5% БЭВ и 2,6% золы В сухой массе около 20% протеина, 2,2~ кальция и 0,6% фосфора. Как кормовое растение используют на зеленый корм ю сено. Происходит из тропической Афри- ки. Выращивают в тропиках Африки Америки, Юго-Восточной Азии, Австра- лии. Калопогон мукуновый (Colopogoniur mucunoides Desv.} — вьющееся растение На пастбищах восстанавливают самосе- вом с первыми дождями, и поэтому частс его считают многолетником. Стебель длиной 1 — 3 м, опушенный, укореня- ющийся в узлах, сильно облиствен Листья тройчатые, опушенные. Цветю мелкие, бледно-синие. Бобы длиной 3 — 4 см. Семена квадратные, желтые. Масса 1000 семян — 1 — 15 г. Произрастает на равнинах и в горньа районах с высотой до 1400 м над ур. моря. В дождливый сезон быстро и интенсивнс развивается, образуя густой покров, ~ тем самым хорошо защищает почву от эрозии. Отличается большой засухо- устойчивостью, переносит даже сравни- тельно длительные сухие периоды. Оказывает большое влияние на плодо- родие почвы, в частности возможности 
10.9 Люцерна таунсвильская 187 10.8 использования атмосферного азота рас- тениями калопогона мукунового колос- сальны. Так, в Нигерии при иннокуляции "емян и внесении удобрений калопогон накапливал в почве до 450 кг азота на ' га. Обработка почвы обычная для одно- летних кормовых трав. Способ посева- " йядовой или разбросной. Норма высева Э — 12 кг семян на 1 га. Глубина заделки семян 2 — 3 см. На кормовые цели скаши- зают в начале цветения. 10.9 Люцерна таунсвильская Таунсвильская люцерна, или стилоза- -~тес зондский (Stylosanthes humilis Н.В.К, ин. Stylosanthes sundaica Taub), является «прекрасной бобовой кормовой травой, используемой в основном для выпаса, деже на сено и силос. Выделяется среди тропических пастбищных трав способно- стью выдерживать довольно интенсив- ное стравливание. Формирует высокие урожаи кормовой массы, хорошо поедае- ыой животными. Урожайность сухой ыассы 2 — 8 т/га и более. Обладает высо- кой семенной продуктивностью. В сред- нем с 1 га получают 0,2 — 0,4 т семян, а высокоурожайные посевы дают до 0,~ 1,2 т. Хорошо удается в совместных посе- вах с многими видами злаковых трав и в смеси с ними заметно повышает кормо- вую ценность пастбищного корма. Как бобовое растение, она улучшает плодо- родие почвы, обогащает ее азотом и поэтому может быть ценным компо- нентом для севооборотов. Представляет ценность для использования в качестве почвопокровной и сидеральной культу- ры. Кормовая масса таунсвильской лю- церны тонкостебельная, с высокими пи- тательными качествами. В сухом веще- стве надземной массы содержится. про- теина — 12,3 — 21,4/о, жира — 0,7 — 3,6, БЭВ — 41 ~9,7, клетчатки — 21,~36,2, золы — 5,2 — 13,1, кальция 1,7 и фосфо- ра — 0,35%. Зеленая масса и сено обла- дают высокими вкусовыми качествами. Скармливание таунсвильской люцерны значительно повышает продуктивность скота. В условиях Северной Австралии при выпасе животных на природных паст- бищах с подсевом таунсвильской люцерны повысился суточный удой молока на 0,42 — 0,54 кг и привес мяса на 38,2 кг на одну го~ву в год по сравнению с выпасом их на естественных пастбищах. Тауксвильская люцерна происходит из Южной и Центральной Америки. В насто- ящее время ее выращивают в тропичес- ких районах, расположенных между 23' с. ш. в Мексике и 28' ю. ш. в Австралии, с высотой над ур. моря от 110 м в Австра- лии до 1500 м в Мьянме. Она широко рас- пространена в Бразилии, Венесуэле, Панаме, Индии, Индонезии, Мьянме, Австралии, Нигерии и других тропических странах. Таунсвильская люцерна — самоопыля- ющееся однолетнее, реже многолетнее бобовое растение, легко размножается самосевом. Корень стержневой, стебли многочисленные, опушенные, приподня- тые или полегающие, 70 — 90 см высотой. Листья тройчатые, листочки ланцетовид- ные, 1 — 1,3 см длиной и 3 — 5 мм шириной. Цветки желтые или желто-оранжевые, собранные в небольшие соцветия по 6 и более штук. Плод — односемянный боб, 2 — 3 мм длиной, с крючковидным клю- вом. Масса 1000 семян — 2,3 — 2,5 г. В урожае от 17 до 99% твердых семян. Всхожесть свежеубранных семян 2— 50 О/о. В первый период вегетации распро- страняется горизонтально, но, создав плотный травостой, растет в высоту. Цве- тение длится до 3 месяцев, что создает трудности при сборе семян. 
10.9 Люцерна таунсвильская 10.9 В 1-й год не всегда образует доста- точно густой травостой, но во 2-й и после- дующие годы благодаря самосеву форми- рует плотный травостой высокой продук- тивности. Таунсвильская люцерна — теплолюби- вое, засухоустойчивое и светолюбивое растение короткого дня. Распространена в районах с температурой 12 — 28' С, годовой суммой осадков 450 — 3750 мм при длительности сухого сезона 3 — 7 месяцев. Наиболее благоприятная темпе- ратура для роста растений 27 — 33' С. Заморозки в субтропиках ограничивают выращивание семенной культуры. Тре- бует среднего увлажнения, но может выдерживать длительный засушливый период. Хорошо растет в местах с глубо- ким залеганием грунтовых вод. Очень сильно реагирует на продолжительность освещения. Она хорошо развивается при 10 — 14-часовом дне. При 10-часовом дне образует лежачие стебли, а при 12 — 14- ° часовом — приподнятые. Быстрее всего зацветает при 10-часовом дне. Однако более высокая урожайность сухого веще- ства формируется на удлиненном дне (14 ч}. К почвенным условиям малотребо- вательна. Может хорошо расти на песча- ных, тяжелых (рисовых) и малоплодород- ных почвах с рН 4,~7,1. Наиболее высо- кие урожаи дает на супесчаных и сугли- нистых, умеренно дренированных почвах. богатых фосфором, с рН 5,8. Отличается большей способностью к поглощению фосфора, чем другие бобовые, особенно в формах, недоступных для других бобо- вых культур. Таунсвильская люцерна хорошо отзы- вается на внесение серы и бора. Борные удобрения улучшают рост растений. повышают их семенную продуктивность. усиливают азотфиксирующую способ- ность клубеньковых бактерий, поступл~ ние и дальнейшее использование в рас- тении кальция. В условиях северо-вос- точного Таиланда урожайность сухого вещества этой лкцерны повысилась от внесения 65 кг/га' Е,.О, на 18% а от сов- местного внесения его с 25 кг/га серы- на 38%. Она способна повышать плодо- родие очень бедных почв. После несколь- ких лет культуры оставляет от 100 до 220 кг азота на 1 га в основном в верхнем 5- сантиметровом слое почвы. Таунсвильскую люцерну используют для создания сеяных и улучшения при- родных пастбищ. Она может войти в состав севооборотов. Очень перспекти- вен метод подсева ее к .сельскохозяй- ственным культурам с выпасом скота пс ней после уборки урожая. Однако лучше занимать часть площади под культуры м часть под пастбище, засеянное таунс- вильской люцерной. Она повысит плодо- родие почвы для выращивания полевых культур в следующем году или позже. Ее возможно выращивать в междурядьях плодовых и цитрусовых плантаций. Для поддержания и повышения продуктивно- сти пастбищ необходимо внесение удоб- рений, особенно в условиях влажного климата, так как потребность пастбищ в элементах минерального питания, пре- жде всего в фосфоре, превышает вел~ чину их выноса с урожаем. Поэтому под эту люцерну рекомендуют вносить в основном фосфорные удобрения — от 250 до 500 кг суперфосфата на 1 га. В Австралии наибольшие урожаи получают от внесения 400 — 900 кг/га удобрений типа 0 — 10 — 20. Из серных удобрений применяют смесь суперфосфата и серы, порошковидный гипс (14,5% серы), гранулированную серу. В качестве борн ых удобрений используют барный суперфосфат (содер- жание бора 0,5 — 1,3% и 19 — 37% усвоя~ мого фосфора}, барную кислоту (бора до 17,5% }, кристаллическую буру (бора 11 %) и борнодатолитовое удобрение 
10.9 Люцерна таунсвильская 189 ~бора 2 — 2,2%}. На кислых почвах и при внесении высоких доз фосфора прйме- няют молибденовые удобрения (молиб- деновокислый аммонии, молибденовоки- слый натри~, мол ибденизированный суперфосфат и др.). Основная обработка почвы такая же, как и для бразильской люцерны. Мелкие ммена таунсвильской люцерны требуют весьма тщательной разделки и выравни- аания поверхности почвы. Предпосевная обработка почвы должна состоять из дискового боронования или дискового боронования с последующей обработкой легкой зубовой бороной. Для равномер- ной, неглубокой заделки семян и опти- мального контакта их с почвой проводят жслепосевное прикатывание. В Север- юй Нигерии посев по ровной мелкозер- нистой поверхности почвы, дважды обра- ботанной бороной с последующим прика- зыванием, создавал наилучшие условия для прорастания семян. Такая обработка ючвы повышала густоту всходов почти в 3 раза. Перед посевом семена необходимо скварифицировать, инокулировать. Хоро- шие результаты обеспечивает инокуля- ~ия семян штаммами СВ-756 или китайс- кой вигны. Высевают вразброс или рядо- вым способом с нормой высева 3 — 9 кг семян на 1 га. При высокой норме посева 7 — 9 кг/га} 6ыстрее достигается хорошая плотность травостоя. Однако, учитывая высокую стоимость семян, низкие нормы посева (~5 кг/га), даже если они приво- дят к удлинению интервала между посе- эом и получением хорошей плотности -равостоя, более экономичны. Заделка семян уелкая — не более 1 см. Посев .рово~т в дождливый сезон. В условиях африканской саванны удовлетворитель- -юе результаты дает посев в сухой се- зон — с середины марта до середины ию- -а — с использованием авиации. Одно- временно с посевом рекомендуется вно- :ить 100 — 125 кг суперфосфата на 1 га; ~а почвах, бедных молибденом, — 130 кг/га ыолибденизированного суперфосфата. Для получения высоких урожаев необхо- димо вносить фосфорные удобрения и .юсле всходов. В лесной зоне Таиланда даже низкие нормы фосфата и серы (125 а на 1 га смеси гипса и тройного супер- фосфата в соотношении 2:1), внесенные .кверхностно, благоприятно влияли на плотность травостоя и семенную продук- нвность растений. Важнейшим условием формирования высоких и устойчивых урожаев на паст- бищах является создание в почве опти- мального соотношения воды и воздуха. При недостатке влаги в почве применяют разные способы орошения. Нибольший эффект обеспечивает дождевание, осо- бенно в сочетании с внесением минераль- ных удобрений. В избыточно увлажнен- ных районах эффективное использова- ние пастбищ невозможно без предвари- тельного осушения. Борьба с сорной растительностью на сеяных и природных пастбищах может значительно повысить урожайность тра- востоя и качество корма. Предупреди- тельные мероприятия дают эффект в том случае, если их применяют тщательно и на всей площади пастбищ. Для посева, -уплотнения и обогащения травостоя пастбищ путем подсева траунсвильской люцерны необходимо использовать только очищенный семенной материал. Хорошие результаты в борьбе с сорня- ками обеспечивает сочетание механичес- ких и химических приемов их уничтоже- ния. Сначала сорные растения ослаб- ляют подкашиванием, а затем опрыски- вают гербицидами (2,4-Д, 2,4-ДВ). Внесение гербицидов наиболее эффек- тивно в начале дождлирого сезона или при отрастании после очередного страв- ливания или скашивания. Благодаря высокой жизнеспособности таунсвильскую люцерну можно выращи- вать в травосмесях с многими злаковыми травами, даже с высокорослыми и кусти- стыми, в частности с гвинейской травои, параграсом, буфельской травой, росич- кой лежачеи, бермудской травои и др. Очень хорошие результаты дает траво- смесь ее с росичкой лежачей. Во Флориде урожайность сухой массы такой травос- меси составила 9,3 т/га, а одной росич- ки — 5,2 т/га. В Австралии с 1 га этой тра- восмеси получают в 2 — 2,5 раза больше кормовой массы по сравнению с чистым посевом. Эффективен также подсев таунсвильской люцерны в природные пастбища. Такой прием значительно повышает урожайность и качество кор- мов. Его применяют на изреженных тра- востоях (после расчистки от кустарника, кочек, уничтожения сорняков или после сильных пожаров и чрезмерной пастьбы} и на вновь формирующихся травостоях (на смытых, песчаных почвах и молодых залежах). Подсев проводят после оче- редного стравливания в обычный траво- стой или по заранее проборонованной дернине. Благоприятное время для под- сева — начало сезона дождей. Подсев можно производить вразброс (вручную, с самолета, сеялкой} и рядо- вым способом с помощью дисковой сеял- ки. Лучшая заделка семян и большее уко- ренение люцерны обеспечиваются при рядовом подсеве, особенно с одновре- 
10.9 Люцерна таунсвильская менным внесением фосфорных удобре- ний. Для разбросного подсева целесо- образно применять дражированные семе- на. В качестве дражирующих материалов лучше использовать обогащенный супер- фосфат и фосфат с азотом. Дражирова- ние семян обеспечивает их лучшую сохранность от болезней и птиц, более эффективное применение удобрений, инокуляцию семян клубеньковыми бакте- риями и позволяет более равномерно распределить их по пастбищу при подсеве с самолета. Наибольшая продуктивность обеспечи- вается при использовании чистых посе- вов и травосмесей на выпас и сенокоше- ние. В Таиланде на пастбище из таунс- вильской люцерны и бермудской травь чередование 3-месячного периода стран ливания с 3-месячным периодом сеноза- готовок дает высокие урожаи кормово~ массы в течение дождливого сезона. В отдельных районах тропиков и суб- тропиков на кормовые цели используета= также клитория тройчатая (Clitoria terna- tea L.), донник индийский (Mellilotus indi- cus All.), пажитник сенной (Trigonella foe- num graecum L.) и ряд других бобовых растений. 
ОВОЩНЬ Е РАСТЕНИЯ 1. Пасленовые 2. Капустные 3. Тыквенные 4. Луковые 5. Корнеплоды и зеленные культуры 
1 Ь-' 
Овощеводство — одна из древнейших отраслей сельского хозяйства. Более 4000 лет воз- делывает человек капусту, лук, огурцы. Еще за 1000 лет до н. э. выращивали дыни, морковь, свеклу, редьку и чеснок. Овощи — космополиты среди культурных растений, они успешно растут и дают урожай и у экватора, и за полярным кругом. Овощных культур, произрастающих только в тропиках, практически нет. Они все могут успешно культивироваться в субтропиках и на юге умерен- ной зоны. В условиях субтропиков многие овощные культуры, возделываемые в умеренной эоне как двулетние, успевают дать семена через 260 — 280 дней после посева. К овощным культурам относят одно-, двух- и многолетние травянистые растения, сочные части или плоды которых человек употребляет в пищу. Овощные культуры встречаются среди 78 ботанических семейств (19 однодольных и 59 двудольных). Общее количество вмдов растений, которые используют в пищу, в настоящее время около 1200. Примерно 50 4 кз них возделывают, а остальные дикорастущие, их собирают в природных биоценозах. Наиболее широко известны около 120 видов, принадлежащих к 50 — 60 овощным культу. рам. Мировое производство овощных культур превысило 400 млн т в год. Первое место пс праву принадлежит томату, далее — бахчевые, капустные. В то же время много локальны~ «сультур, выращиваемых только в 1 — 2 странах. В семейство Пасленовые ($о!апасеае) жодит несколько видов важных овощ- ных растений, широко распространенных в тропиках и субтропиках. Наиболее цен- ными среди них являются: томат — самая рвопроотрвненнвв в мире овощное иулв- ~ра, баклажан, сладкий перец, а также острые перцы. Томат и сладкий перец предпочитают менее жаркий климат, чем баклажан и острый перец. В роде Sola- ъв есть еще ряд менее распростра- ненных листовых овощных растений, например африканский баклажан ($о1е пит тасгосагроп), паслен ($о1апиг п19гит). В высокогорье ряда тропически стран распростраНена цифомандра, ил томатное дерево (Cyphomandra betacea' встречаются люло, или наранжилл ($о!апит quitoense), и фиэалис. Питательная ценность пасленовы сравнительно невысока, однако он довольно богаты минеральными солями витаминами. Важность этого факта во: растает с учетом значительного валовог 
1.1 Томат потребления данных культур. Нельзя не отметить и то, что томат и острые перцы являются незаменимыми приправами для большинства блюд тропической кух- ни. 1.1 Томат Томат (Lycopersicon esculentum Mill.} является наиболее распространенным овощным растением в мире. Не много, пожалуй, найдется еще сельскохозяй- ственных культур, используемых в пищу так разнообразно. Томаты едят сырыми, жареными, вареными, консервированны- ми, в виде соусов, отдельно или вместе с другими блюдами. Плоды широко исполь- зуют для консервирования: из них гото- вят пасты, соки, соусы, порошки. Семена томата содержат до 24% полувысыха- ющего масла. Оно используется в каче- стве приправы для салатов, а также в производстве маргарина и мыла. Плоды томатов содержат: около 94% воды, 1% белка, 0,1% жиров, 4% углево- дов, 0,6% сетчатки, органические кислоты, витамины А, С, РР и др. Цвет зрелых плодов определяется наличием в них ликопина и каротина, однако у неко- торых сортов с желтыми плодами каро- тин не образуется. В плодах и листьях накапливается также алкалоид томатин. Хотя томаты сравнительно небогаты питательными веществами и витамина- ми, при потреблении в больших количе- ствах они становятся важным источни- ком этих соединений. Например, в США в списке основных плодов и овощей томаты стоят по содержанию витамина А на 16-м месте, а по содержанию витамина С — на 13-м. Однако благодаря высокому уровню их потребления в стране (около 40 кг в год на человека} в действительно- сти как источник обоих витаминов они занимают в рационе третье место. Мировое товарное производство тома- тов в 1989 г. составило более 68 млн т, культура воздел ывается на площади более 2,7 млн га. В тропиках произво- дится лишь около 15% всей продукции. Вместе с тем расширение производства томатов очень перспективно в тропичес- ких странах. Этой культуре отводится важная роль в улучшении питания насе- ления развивающихся стран, в увеличе- нии рентабельности сельского хозяйства, развитии экспорта. Выращивание тома- тов способствует увеличению занятости населения. Затраты труда на 1 га при производстве томатов в 2 — 3 раза выше, чем при производстве риса. Сведения о происхождении томата и его ранней истории весьма скудны. однако большинство исследователею считают, что родина этого растения— горные районы Перу и Эквадора. Отсюда дикий предшественник томата ~усорегя- соп esculentum var. cerasiforme как сорняк проник в другие тропические районь Южной Америки. В Мексике томат впер- вые стали возделывать как культурное растение, возможно благодаря его сход- ству с физалисом, уже давно использо- вавшимся в пищу. Диких родственников томата и по сей день находят в тропичес- ких лесах Южной Америки и в более сухих районах Мексики. Появление томата в Европе относита= к эпохе Великих географических откры; тий. На кораблях конкистадоров, тяжелс груженных награбленным у индейцев золотом, в Старый Свет плыли и семена диковинных растений. В летописях гово- рится, что тома~ы были завезены на наы. континент Эрнаном Кортесом д" 1523 г. вскоре после завоевания Мексики. Пер- вое письменное упоминание о воздель- вании нового растения в Европе сделанс итальянским ботаником Пьеро Андреа Маттиоли в 1554 г., правда, он принят томат за разновидность ядовитого раст~ ния мандрагора. В Азию, в частности на Филиппины, томат, по-видимому, завезлю испанцы. Это произошло уже через несколько лет после открытия Филип- пинских островов Магелланом в 1521 г. хотя известные письменные упоминання о появлении растения на островах отно- сятся к 1571 г. Пути дальнейшего распро- странения томата в Китай, Японию ю Индию совпадают с путями торговьа караванов, шедших в эти страны кз Филиппин. Появление томата в Велико- британии зафиксировано Джерардом в 1579 г. В этой стране растение получило название «яблоко любви». Англичане голландцы и французы завезли томат E свои азиатские колонии. В конце ХЧ111 в томат попал из Европы в Соединенные Штаты Америки. Первые упоминания о появлению томата в России относятся ко вто~ половине ХЧ111 в. Его описание можно найти в работах Андрея Болотова. Тома сначала разводили в окрестностях Бах- чисарая, из Крыма растение начало рас- пространяться по югу нашей странь~ Более известное в нашем быту название томата — помидор — происходит о г итальянского «золотое яблоко . Такое название, очевидно, объясняется тем. что первые томаты в Европе были желто- плодными. Плоды нового овощного растения в европейских странах, за исключением 
1.1 Томе~. 197 Италии, стали употреблять в пищу не сра- зу. Отчасти это было связано и с тем, что близкие родственники томата по семей- ству Пасленовые — белладонна и манд- рагора — ядовитые растения. Рассказы- вают, что враги Дж. Вашингтона даже пытались отравить его плодами томата, считая их ядовитыми. Повар, действовав- ший заодно со злоумышленниками, при- готовил блюдо с ломтиками помидоров. Дж. Вашингтон же вопреки ожиданиям заговорщиков стал нахваливать новое кушанье. В XVI — ХЧ11 вв. в Европе томат был оби- тателем лишь ботанических садов и алтекарских огородов. Особым спросом пользовались цветки томата у европейс- ких модниц. Появиться на светском рауте с соцветием томата, прикрепленным к корсажу, считалось для дамы высшим шиком. Опасения относительно ядовитых свойств томата оказались напрасными. В отличие от своих сородичей по семей- ству, действительно накапливающих большое количество токсичных алкалои- дов, томат содержит гораздо менее ток- сичный алкалоид томатин. Тем не менее и по сей день некоторые жители Шри- Ланки, Индии и Филиппин считают, что употребление в пищу большого количе- ства помидоров может вызвать расстрой- ство желудка. Томат чаще всего возделывают как однолетнее травянистое растение, но есть также двулетние и многолетние формы. В высоту он достигает 2 м и более. Кусты имеют либо толстые прямо- стоячие стебли (особенно у штамбовых сортов), либо, чаще, полегающие. Стебли сильно опушены, волоски, покрывающие их, при повреждении издают характер- ный запах. Ветвление у томата симпо- диальное, хотя в основании стебля может быть и моноподиальным. В первом случае верхушечная почка образует со- цветие или, реже, отмирает, затем из пазушной почки вырастает новый побег. На каждом побеге в нескольких узлах образуются листья, а заканчивается он соцветием; затем этот цикл повторяется. Непарноперистые листья размещены на побеге по спирали. Каждый лист состоит из 7 — 9 долей, расположенных супро- тивно или очередно, иногда они рассе- чены у основания (у разновидности томат 
1Л Томат крупнолистный — var. рапс 0о! ат листья цельные). Между крупными долями размещены более мелкие лис- точки. У томата различают следующие типы кус~а: индетерминантный (кисти на стебле образуются через 3 или более листа} и детерминантный (кисти образу- ются через 1 — 2 листа}. Существуют и промежуточные — полудетерминант- ные — формы. Боковые пабе~и, называе- мые пасынками, наиболее интенсивно образуются в пазухах нижних листьев. Мощный стержневой корень растения при пересадке часто повреждается, ему на смену развивается ~устая мочка боко- вых и придаточных корней. Жизненные формы, которыми пред- ставлены растения томата, довольно разнообразны. Встречаются и лиановид- ные растения — например сорт Де Барао в блаюприятных условиях может дости- ~ать в высоту 5 — 10 м, и карликовые фор- мы, у которых на каждом растении обра- зуется по 1 — 2 кисти. Чем слабее рост, тем меньше растение ветвится, наиболее слабое ветвление у детерминантных сор- тов. При увеличении урожайной нагрузки ветвление снижается. В культуре наиболее распространены три разновидности томата: обыкновен- ный (L. esculentum var. vulgare), штамбо- вый (L. esculentum var. validum), крупно- листный (L. esculentum var. grandifolium). Обоеполые цветки у томата собраны в соцветие внепазушный завиток. От коли- чества цветков в соцветии, а также от числа соцветий на растении зависит ero продуктивность. Плод томата — мною~нездная мною- семянная я~ода. Для ero завязывания необходимо, чтобы произошло оплодо- творение семяпочек. Однако возможно и партенокарпическое образование пло- дов, т. е. без оплодотворения. Поэтому существуют сорта, на растениях которых образуются бессемянные плоды. Этот признак контролируется генетически, но способность индуцировать партенокар- пию характерна и для некоторых хими- ческих препаратов, в частности для аук- синов, относящихся к классу физиологи- чески активных веществ. Важное значение имеют форма и раз- меры плода томата. Для товарных сортов характерны плоды средней величины массой 70 — 120 r. Крупные плоды обычно сильнее поражаются болезнями, что при- водит к более высоким потерям урожая. Для консервной промышленности больше подходят мелкоплодные формы со срав- нительно высоким содержанием сухих веществ. Для цельноплодно~о консерви- рован ия используют сорта, имеющие мелкие сливовидные плоды, томат-пасту лучше ютовить из мясистых плодов. Плоды у томата могут быть ~ладкими и ребристыми, последние, как правило, мноюкамерные. Очень ребристый плод например, характерен для вида Томат полицентурийный (L. suscenturiatum). При созревании каждый плод проходит несколько фаз, во время которых меня- ется ero окраска — от зеленой до блан- жевой, бурой, розовой и, наконец, крас- ной (ботаническая спелость). У некото- рых сортов (Манимейкер, Белый налив} отсутствует фаза, ко~да плоды окра- шены в зеленый цвет. Созревание в этом случае идет более равномерно. Давно замечено, что созревание пло- дов ускоряется под действием этилена. На этом эффекте основано дбзаривание томатов после сбора. фтилен в неболь- ших количествах выделяют сами плоды. однако если повысить ero концентрацию искусственно (например, в камере храни- лища), то созревание ускорится. В неко- торых странах практикуют опрыскивание плантаций этилен-продуцентами — спе- циальными препаратами, выделяющими этилен. По селекции и генетике томатов выполнено большое количество работ. Одна из первых хромосомных карт расте- ний была составлена именно для томата. Интенсивная селекционная работа направлена на повышение урожайности культуры, а также на улучшение других хозяйственно полезных признаков. Повышение урожайности культуры свя- зано с увеличением продуктивности отдельных растений. Важный фактор, определяющий продуктивность, — эн~ р~ия плодообразования. Условия окружа- ющей среды очень сильно влияют на образование у растений плодов. Напри- мер, оптимальная ночная температура для плодообразования у томата 15 — 20' С. Это одна из причин, сдерживающих рост урожайности куль~ры в тропиках. rye даже в зимние месяцы столбик тер- мометра редко опускается ниже 20 С. Продуктивность томатов в значитель- ной степени зависит и от устойчивости растений к различным заболеваниям. Самая распространенная болезнь в тро- пиках — бактериальное увядание (возбу- дитель Псевдомонаса пасленовая — Pse- иботопав во1апасеашт) может привести к гибели от 30 до 100% урожая. В некото- рых странах серьезный ущерб томатам наносит фитофтороз, а в тепличной куль- туре растения страдают от кладоспорио- за. Томат подвержен и вирусным заболе- ваниям. Большой урон, особенно в тропи- 
1.1 Томат 199 кзх, культуре наносят обитающие в почве нематоды. Селекционные программы направлены в первую очередь на созда- ние сортов, устойчивых к болезням (до- норами устойчивости здесь часто высту- пают дикие виды томата, например Т. волосистый (L. hirsutum), Т. перуанский ~. peruvianum), Т. смородинолистный (L. pimpinellifolium) с улучшенным плодообра- эованием и качеством плодов. В настоящее время уже имеются много- численные сорта и гибриды томата раз- чой формы, окраски плодов, кислотности для удовлетворения тех или иных запро- сов перерабатывающей промышленности ~ потребителей. Иногда, особенно в стра- чах с жарким климатом, бывает важно задержать созревание плодов, чтобы они дольше сохраняли высокие товарные качества. Найдены мутанты, у которых аллоды отвечают этим требованиям. У растений с геном rin сформировавшиеся слюды остаются твердыми и сохраняют зьсокие потребительские качества несколько месяцев после уборки. Присут- =твие гена пог тормозит образование каротина и размягчение тканей плодов, -поэтому они длительное время сохра- ° лют зеленую окраску. Другой важный .признак, используемый при создании некоторых сортов, — детерминантный характер роста. Растения таких сортов компактные, с часто расположенными систями, что делает их очень удобными ддя машинной уборки. В тропиках их ередко выращивают в междурядьях молодых растений сахарного тростника и кукурузы. Сорта с детерминантным габи- -усом, среди которых встречаются кар- .-нки, образующие лишь одну кисть, пред- =тавляют интерес для выращивания в загущенных посевах. В СССР большие мботы по созданию штамбовых детерми- ~нтных сортов были проведены акаде- , юесом А. В. Алпатьевым. Штамбовые зюрмы, как правило, отличаются повы- .авнной жаростойкостью и представляют ~нтерес для выращивания в засушливых районах. В тепличной культуре в европейских :транах выращивают преимущественно гидетерминантные сорта с неограничен- ым ростом растений и растянутым .ериодом плодоношения. Еще один показательный пример втор- жения селекционеров в конструирова- -ее» нового растения — создание сортов -оматов, плоды которых крепятся на пло- лоножке без сочленения. В отличие от збычных сортов с коленчатой плодонож- сой, плоды которых сильно поврежда- ются при механизированной уборке, новые сорта томатов хорошо сохраня- ются при этом способе сбора урожая. Таким образом, в наше время не только инженеры, создавая сельскохозяйствен- ные машины, учитывают особенности растений, но и селекционеры, выводя новые сорта, прйспосабливают их к машинам. Важный резерв повышения урожайно- сти томатов — использование гибридов. Помимо высокой продуктивности гибрид- ные растения также обладают повышен- ной устойчивостью к болезням, эколо- гической пластичностью, более высоки- ми технологическими качествами пло- дов. Выращивают томаты в тропиках пре- имущественно через рассаду. Ее готовят в специальных рассадниках. Семена высевают на гряды или в питательные кубики. Иногда томат размножают черен- ками, но в этом случае нужно обяза- тельно убедиться, что маточные расте- ния не являются носителями вирусных заболеваний. Над рассадником часто устраивают какое-либо укрытие, чтобы защитить растения от ветра, солнца или обильно выпадающих осадков. Растения высотой 8 — 10 см высаживают рядками на гребни или гряды. Расстояние между рядами 75 — 90 см, между растениями в ряду — 30 — 50 см. Иногда применяют двухстрочную схему посадки. В местно- сти, где почва сильно заражена возбуди- телями бактериального увядания или нематодами, лучше проводить прямой посев. В некоторых странах важное зна- чение может иметь прививочная куль- тура томата, позволяющая повысить устойчивость к корневым гнилям. Посев в Египте проводят в январе— феврале и июне — июле, в Судане — в августе — ноябре. В Юго-Восточной Азии сроки посева приходятся на октябрь— ноябрь и март — апрель. В Индии на рав- нинной местности томат выращивают в 3 срока. Растения могут расти на опорах или без них, используют вбитые в землю колья или шпалеру. При выращивании на опо- рах растения пасынкуют. Междурядья полезно замульчировать. Культура отличается сравнительно высоким водопотреблением вплоть до плодообразования. Нерегулярные поли- вы в сочетании с недостаточным содер- жанием в почве кальция (из-за чего его поступление в растение ограниченно) способны вызвать болезнь под назва- нием «вершинная гниль плодов». В период плодообразования это также может привести к растрескиванию пло- дов. Во время вегетации растения подкармливают. 
1.2 Созревание плодов у индетерминант- ных сортов начинается через 70 — 100 дней после посадки, у детерминантных примерно через 60. Иногда плоды с рас- тений снимают зелеными и дозаривают их в тепле еще несколько дней. Культура томата во многих странах в значительной степени механизирована. Растения выращивают по специальным технологиям с использованием ком- плекса машин, позволяющих свести затраты труда (в том числе при уборке) к минимуму. 1.2 Перец овощной Перец (Capsicum аппиит L.) — важная овощная культура, распространенная в большинстве тропических и субтропичес- ких стран. Мякоть плодов богата углево- дами и содержит довольно большое количество белка и железа. Особую цен- ность имеет повышенное содержание витамина С (до 270 мг/100 г в зеленых и до 480 мг/100 г в зрелых плодах), группы В и рутина. В красных плодах очень высо- кое (по сравнению с более молодыми зелеными) содержание каротина — раз- ница больше чем на порядок, зато вита- мина РР больше в зеленых плодах. Перец используют в пищу в сыром виде (сладкие салатные сорта), а также кон- сервируют. Острый перец — популярная приправа к мясным и другим блюдам, его также применяют при консервировании. Перец, как и томат, происходит из Аме- рики. Первичный арен культуры — Мек- сика и Гватемала. К ХЧ в. — началу эпохи Великих географических открытий — он был уже хорошо известен в странах Цент- ральной и Южной Америки. Тогда же перец попал в Европу. В настоящее время культура распространена в боль- шинстве стран тропиков и субтропи- ков. К 1767 г. К. Линней описал 4 вида пер- ца. К концу XIX в. их число увеличилось до 100. Однако некоторые авторы счи- тают род Capsicum монотипным (состо- ящим из одного вида). В настоящее время большинство исследователей выделяют внутри рода несколько культурных видов и большое число диких. Назовем некото- рые виды, имеющие наибольшее эконо- мическое значение. Перец опушенный (Capsicum риЬевсепве Ruiz et Рачоп) широко возделывался еще у инков, его родина — высокогорья Анд, где он изве- стен под названием «рокото». Перец повислый (С. pendulum Willd.) и С. carde- пазй выращивают в некоторых странах Центральной и Южной Америки. В Мек- сике существует большое разнообразие форм перца кустарникового (С. frutescens L.), называемого индейцами «табака» или «чили». Это типично тропический вид, в отличие от вышеупомянутых перцев егс выращивают не в горах, а в низинах Известно, что С. frutescens был первым перцем, увиденным экспедицией Колум- ба. Большинство сортов С. frutesce~ имеют зректные (торчащие вверх) плодь Для широко выращиваемого в долинами Южной Америки перца китайского (С sinense Jacq.) характерно висячее распс- ложение плодов. Завершим рассмотре- ние группы острых перцев кайенским пер- цем (С. аппиит L. var. minimum Mill.). G- имеет не очень крупные сферические красные плоды, которые у большинства сортов зректны. Зеленый чили (С аппиигп var. 1опяит) и длинный кайенскю перец (С. аппиит var. acuminatum) многие систематики рассматривают как гибридь С. sinense с другими видами, пока еще плохо изученными. Горький вкус мелкоплодных перцы определяется наличием в них фенотв- ного соединения капсаицина, которы~ накапливается преимущественно в пл центе. Все сладкие перцы, а также некоторые острые чили (с диаметром плода более 1 см) относят к виду перец стручковою (С. аппиит). В Южной Америке, за исклю- чением Эквадора, паприка, пименто i другие формы распространены малс Однако в большинстве остальных субтрс- пических и тропических стран С. аппмк- является самым важным в экономичес- ком отношении видом перца. Наибольшее разнообразие форм представлено в Мек- сике; острые перцы, относящиеся к дь- гим, более холодостойким видам, — =- Перу. Перец — многолетнее растение, хотя =- культуре его возделывают преимуще- ственно как однолетнее (в большей мера сказанное относится к С. аппиит). Корне- вая система стержневого типа, с бог~ шим числом боковых корней. Стебли пр~- мостоячие или полегающие, сочные. = основании часто одревесневают. Бог~ шинство сортов перца характеризуетс~ индетерминантным типом роста. Лис~ = очередные, простые, яйцевидной иг» ланцетовидной формы. Цветки одино- ные. У перца кустарникового (С. frute сепв) в узлах располагается обычно ~ менее 2 цветков, а у китайского (С. si~ пве) — 3 — 5. Плод — 2 — 4-гнездная мк госемянная ягода, внутри полая. 9ораа округлая или вытянутая, длина от 1 до Х см. У сладкого перца плацента плода (мя- коть) мясистая в отличие от острьз 
1Л Баклажан 201 1.3 Баклажан 1.2 вмдов. Именно в плаценте накапливается капсаицин. Окраска плода по мере созре- вания меняется от зеленой до красной „если появляется ликопин}, коричневой, иелтой или даже, как у некоторых форм С. frutesce~s, черной. Семена плоские, чаще всего бледно-желтые. Масса 1000 семян — 5 — 6 г. Поданным ФАО, в1989 г. производство чили и сладкого перца в мире составило 8,8 млн т. Культура выра- щивалась на площади 1057 тыс. га, сред- няя урожайность — 8,3 т/га. Основные страны-производители: Китай, Индоне- зия, КНДР и Республика Корея, Нигерия, Офи-Ланка, Мексика, Гана, Пакистан. Перец составляет важную часть в экс- порте сельскохозяйственной продукции из Китая, Индии, Венгрии, Малайзии. Для выращивания перца выбирают участки с песчаной или суглинистой почвой. Как и томат, перец обычно выра- щивают через рассаду. Посев в условиях Индии, например, проводят с июня по сентябрь, в горной местности — с марта по май. Растения, достигшие 10 — 12 см, высаживают в рядки через 30 — 45 см, ширина междурядий 60 — 75 см. Иногда применяют прямой посев с последующим прореживанием всходов. В сезон дождей перцы часто выращивают на гребнях. Уход за растениями на плантации такой же, как и за томатами. Плоды..убирают чаще всего еще зелеными. Чили, пред- назначенный для использования в каче- стве острой приправы, убирают, дав пло- дам окраситься в красный цвет. Во многих странах умеренного климата распространена культура сладкого перца в защищенном грунте. В этих условиях удается достичь урожайности 6 — 7 кг/м' и более. Перцы сравнительно мало поражаются вредителями. Среди болезней наиболь- ший вред наносят антракноз, мучнистая роса, вирусные заболевания. Сладкие перцы могут сильно поражаться верти- циллезным вилтом, хотя советскими селекционерами ~е созданы сорта, устойчивые к этой болезни. Баклажан (Яо!апит те!опяепа L.}— третья по значимости культура из семей- ства Пасленовые. В свежих плодах баклажана содержится 7Ж углеводов, 1 Ж белков, 1,3 мг/100 г железа, 0,05 мг/ 100 г тиамина, 0,05 Mr/1 00 г рибофлавина, 0,5 мг/100 г витамина РР, витамина С— всего 9 мг/1 00 г (в этом отношении бакла- жан сильно уступает другим паслено- вым}. Плоды баклажана, зрелые и незре- лые, употребляют в пищу в вареном, жареном, запеченном виде, консервиру- ют. Незрелые плоды иногда используют в пряных смесях. Родина баклажана — Индия, где его ввели в культуру, здесь до сих пор встре- чаются дикие формы. Вторичный центр, в котором также представлено богатое разнообразие форм этого растения, нахо- дится на территории Китая и некоторых других стран Юго-Восточной Азии. Арабы примерно в XIII в. завезли баклажан в Испанию. Позднее с персами растение попало в Африку. В наши дни бакла- жан — распространенная овощная куль- тура в большинстве стран тропиков и 
1.3 Баклажан 1.3 субтропиков. В мире его ежегодно произ- водится более 5 млн т. Баклажан — многолетнее травянистое растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Ветвящиеся кусты могут достигать в высоту 0,5 — 1,5 м. Корневая система стержневого типа, хорошо разви- та. Стебель опушенный, иногда с фиоле- товым оттенком, у старых растений может одревесневать. Листья очеред- ные, простые, яйцевидные, иногда лопастные, опушенные. Цветки одино- ные или собраны в группы по 2 — 5, венчик 5-членный, часто с фиолетовой окрас- кой. Плоды крупные, 2-гнездные, окру- глые или удлиненные, с ровной бл~ стящей поверхностью желтого, фиолето- вого (поэтому у нас в народе баклажан~ часто ласково называют «синенькими- черного или белого цвета. Семена мег- кие, имеют светло-коричневую окраск- масса 1000 семян около 4 г. Для роста и развития большинства сор- тов оптимальная температура около 25— 30' С. Некоторые сорта могут переносить и пониженные температуры. Наиболее благоприятные климатические условя для культуры баклажана — в прибреж- ных равнинных районах со сравнителыс небольшими колебаниями температурь Рост корней иногда может тормозитьс~ из-за слишком высокой температур почвы; в этом случае очень полезнь~ оказывается мульчирование (укрытие земли в междурядьях растительным~ остатками, соломой и др.). Баклажа выращивают как в сезон дождей, так и а сухой сезон, однако избыточное колич~ ство осадков задерживает рост и разв тие растений. Производство баклажанов в мире в 1989 г. составило, по данным ФАО, 5. млн т. Культура занимала площадь 432 тыс. га. Средняя урожайность — 14т/га. Основные производители баклажаное Китай, Индонезия, Япония, Турция Филиппины, Египет, Таиланд, Индия. Селекционеры создали гетерозиснь гибриды баклажана, отличающиес~ повышенной урожайностью, а также перспективные сорта с признаком муж- ской функциональной стерильности. lips селекции отбирают сорта, плоды кот~ рых содержат мало семян и отличаютс~: нежной мякотью. Кстати, партенокарпи- ческое плодообразование у баклажана можно вызвать и искусственным путем если опылить цветки пыльцой петунию фиолетовой (Petunia violacca Lindl). В большинстве тропических стра баклажан выращивают в течение кру- глого года. Лучше всего культура удает- ся на плодородных легкосуглинистых почвах. На плантацию высаживают пред- варительно выращенную рассаду высо- той 10 — 12 см. В Индии посев семян на рассаду проводят в горных районах в апреле — мае, а на равнине 2 — 3 раза в год: в феврале — марте, мае — июле и октябре — ноябре. При выращивании рассады в конце года в некоторых рай- онах ее приходится защищать от холо- дов. Рассадные растения высаживают в 
1.1 �~saa~c 203 эядки примерно через 45 см, ширина междурядий 60 — 90 см. Для более высо- корослых сортов отводится и ббльшая площадь питания. Иногда, в весенний период, баклажаны выращивают в сме- .аанных посевах с дыней, тыквой или луком. В районах распространения бакте- эиального вилта растения баклажана -есто прививают на устойчивые к этой болезни подвои других видов из рода Solanum. В некоторых районах для размножения баклажана используют черенки, которые ;олучают из боковых побегов вегетиру- ощих растений, однако этот способ зстречается сравнительно редко. Ино- -ца, после того как высаженные растения -риживутся, у них удаляют верхушечные -.очки роста, чтобы стимулировать ветв- ление. Уход за растениями на плантации заключается в проведении прополок, -иливов, подкормок азотными удобрени- жи, борьбе с вредителями и болезнями. 3 случае угрозы понижения температуры -оливы проводят чаще. Высокорослые =орта выращивают на опорах. Дополнительные поливы проводятся в зсновном при культуре в сухой сезон. Это ~озволяет предупредить нежелательное хидение листьев и цветочных бутонов. Плоды собирают, пока они еще не огру- бели. Собранные с поля баклажаны охла- ждают до комнатной температуры. Зимой кк можно хранить 2 — 3 дня. При темпера- -уре около 10' С и влажности воздуха Э~95% плоды сохраняются до 2 не- дель. Большой вред культуре баклажана -аносят,иематоды, а также некоторые -вктогрызущие насекомые. Во влажных -эопиках большую опасность, как и для -амата, представляет бактериальное зяданж. Сейчас, однако, создан ряд тов, устойчивых к этой болезни. 1.4 Физалис Физалис — растение из семейства ~асленовые — в культуре представлен более чем 20 видами. Наиболее популяр- ый среди них — физалис овощной (Phy- ийа регич1апа L. var. edulis), относящийся с мексиканской группе. Это излюбленное зеощное растение мексиканцев. Пло- лы — многосемянные ягоды — употреб- -яют в пищу в сыром виде или консерви- гуют, используют для приготовления зеощной икры, варенья. Они содержат — 9Ж сухого вещества, 3 — 44 сахаров, 0,2 — 0,34 пектиновых веществ, богаты витаминами, особенно РР, имеют повы- шенное содержание железа. Центр происхождения культуры — тро- пическая Америка. Овощной физалис выращивают в Индии, некоторых странах тропической Африки, Мексике и в неко- торых других районы. Физалис — кустовидное травянистое растение высотой до 1,5 м, с крупными овальными листьями. Цветок 5-членный, венчик желтый. Для него характерно сильное разрастание чашечки, которая затем облегает и плод. Плоды округ- лые, желтого цвета, диаметром 1— 2 см, содержат большое количество семян. Растение очень светолюбивое, однако при выращивании на открытых участках под воздействием сильных ветров наб- людается угнетение роста. Физалис осо- бенно хорошо растет в тропиках на высоте не менее 800 м над ур. моря. Посадку проводят рассадой, выращен- ной из семян в горшках или на грядке, когда растения достигнут в высоту 1~ 12 см. Ширина междурядий 70 — 90 см, расстояние между растениями в ряду 40 — 45 см. Необходимо отметить, что на 
холоде прорастание семян сильно задер- живается. В условиях тропиков растения физа- лиса выращивают до 3 лет. Плодоносить они начинают уже через 2 — 3 месяца после посадки. Ежегодно после плодоно- шения растения подвергают обрезке. Несмотря на довольно широкое рас- пространение, экономического значения культура овощного физалиса не имеет Наряду с овощным физалисом в не~ торых странах также выращивают физа- лис ягодный, или земляничный, обрж- ющий не такие крупные, но более с~- кие плоды (содержание сухого вещества в них достигает 13 — 17'%, сахаров — 8— 10'А}. Земляничный физалис более те= лолюбив. К семейству Капустные (Brassicaceae} принадлежит большое число овощных культур, распространенных на всех кон- тинентах. Полезные свойства растений, входящих в это семейство, были из- вестны людям с незапамятных времен. Один из древнегреческих мифов связы- вает происхождение капусты с именем повелителя неба Юпитера. Юпитер, ста- раясь объяснить противоречивые пред- сказания двух оракулов, взмок от напря- жения, и капли его пота, упавшие на зем- лю, превратились в кочаны капусты. В своем историческом развитии семей- ство Капустные связано с районами Сре- диземноморья, Кавказа и Средней Азии, где сосредоточено большое число видов. Так, например, академик Н. И. Вавилов во время одной из экспедиций отмечал наличие эндемичных областей произрас- тания дикой капусты (Brassica oleracea L в Анатолии. В культуре наиболее распространен представители родов брассика (Brassie L.} — разные виды капусты и салатнь:~ растений, а также масличных и корне- плодных: Raphanus L. — редька, Sinap L. — белая горчица, Lepidium L. — кресс- салат и некоторые другие. Род Brassica L., как отмечал еще:- 1930 г. известный американский ботаник- систематик Л. Х. Бейли, один из наиболее сложных и запутанных. Кстати, собра- ный им в Юго-Восточной Азии герба~ представителей Brassica L., имею~ огромную ценность, состоял из.более ver 2400 растений. Название рода происходит, по-видимо- му, от греческого слова «бразо» варить; по другой версии — от кельтскогс 
205 азвания капусты — «брессик» или от .реческого «брассо» — трещать, хру- стеть. Как бы то ни было, этимология этого слова прямо связана с древними зчагами возделывания культуры. Корень славянского слова «капуста», созвучный азванию растения и на многих других языках мира, вероятно, происходит от кельтского слова «кап» — голова (или, в данном случае, кочан}. Классификация представителей рода постоянно совер- шенствуется. Если в классификации, предложенной в начале XIX в. А. П. Декандопем, все основные формы возде- лываемой капусты были представлены в качестве разновидностей, входящих в зид В. oleracea L., то последними рабо- тами ученых Всесоюзного научно-иссле- довательского института растениевод- ства им. Н. И. Вавилова показано, что этот вид имеет весьма сложный и поли- морфный состав. В связи с этим выдепен- ~å К. Линнеем и А. П. Декандопем раз- новидности будет правильно признать близкородственными видами в ком- лексе средиземноморско-европейских видов капусты (Brassica aggr. oleracea L.}. }роизводство всех видов капусты, за кжлючением цветной, в 1989 г. превы- =нло 36 млн т. 2.1 Капуста кочанная Капуста кочанная — Brassica oleracea . var. capitata L. — Вгавв!са capitata (L.} ~s. — одна из древнейших овощных культур, выращиваемых в странах Среди- эемноморья и Южной Европы по меньшей мере уже 4 — 4,5 тыс. лет. Именно районы побережья Средиземного моря с прису- ~м им мягкой зимой являются центром нисхождения многих видов из семей- =тва Капустные. Римляне завезли расте- -ие в Англию. В настоящее время кочан- ая капуста широко распространена как э тропиках, так и в умеренной зоне. Она врастет д~е в приполярных областях. В ::ССР это важнейшая овощная культура, занимающая первое место как по площа- дям возделывания, так и по валовому -роизводству. Большой популярностью кочанная капуста пользуется в тропиках. Ее выращивают в Северной Индии, Малайзии, Индонезии, на Филиппинах, в .~ентральной, Восточной и Западной Африке, Центральной и Южной Америке, -транах Карибского бассейна. Кочанная капуста обладает высокой .втательной ценностью, содержит 1,6% белка, 4% углеводов, богата клетчаткой .0,8%}, минеральными солями и витами- ~и, в том числе и язвозаживляющим Витамином О. По сравнению с другими калустами она имеет повышенное содер- жание витамина К. Однако по витаминоз- ности кочанная капуста все же уступает большинству листовых овощных культур, возделываемых в тропиках (содержание витамина С составляет 40 — 50 мг/100 г}. Кочанную капусту употребляют в пищу в свежем и переработанном виде, кваше- ную же капусту, столь популярную у нас и в некоторых европейских странах, по праву называют «северным салатом». Кочанная капуста. — двулетнее расте- ние. В 1-й год жизни в верхней части уко- роченного стебля вырастает большое количество плотно налегающих друг на друга крупных сидячих листьев, форми- рующих компактный кочан. В пазухах листьев закладываются почки. Форма кочана у разных сортов может сильно отличаться. Плотность кочана, как пра- вило, повышается по зонам возделыва- ния в направлении с севера на юг. Кроме того, она определяется количеством ос~кое, соотношением питательных веществ в почве, а также степенью выз- ревания кочанов. Окраска листьев бывает зеленая (у белокочанной капу- сты}, реже красная (у краснокочанных сортов}. Листья бывают гладкими или морщинистыми. Окраска листьев — сор- товой признак, однако она изменяется в зависимости от условий выращивания. При недостатке в почве азота листья приобретают более светлую окраску. Избыток азота, наоборот, приводит к их окрашиванию в интенсивные синевато- зеленые тона. На 2-й год жизни в результате проис- шедшей в зимний период дифференциа- ции почек из них вырастают цветоносные побеги. Высота семенного растения 70— 150 см. Культурная капуста мало отли- чается по строению цветков, плодов и семян от дикого родственника, капусты травянистой (Brassica oleracea L.}, расту- щего в расщелинах скал на Средиземно- морском побережье, а также в Юго- Западной Европе и в Южной Англии. Однако форма еще недоразвитого соцве- тия или вегетативных органов у разных представителей вида различается довольно сильно. Цветки бывают мел- кие, менее 1,5 см, и крупные, свыше 2 см. Лепестки окрашены в лимонно-желтый, кремовый или реже белый цвет. Плод— стручок длиной 5 — 10 см, цилиндричес- кой формы, с гладкой или слегка бу- горчатой поверхностью. Число семян в каждом отделении 8 — 16, они имеют сизо-коричневую окраску, в диаметре достигают 2 — 4 мм. Масса 1000 семян около 4 г. Характер роста и развития капусты в 
2.1 Капуста кочанная значительной степени зависит от усло- вий окружающей среды. Если растения с 5 — 7 листьями, еще не начавшие форми- ровать кочан, подвергнутся длительному воздействию пониженных температур (5 — 7 С), они начнут образовывать цве- тоносные побеги. Кочан в этом случае так и не появится. Это свойство растений используется при организации семено- водства белокочанной капусты в субтро- пической зоне Черноморского побережья Кавказа. Выращивание семян прово- дится в осенне-зимний период. В субтро- пической зоне стадия яробизации в зимне-весеннее время как раз совпадает с ростовыми процессами. --В результате удается сократить общий цикл развития до 10 — 12 месяцев. Посев скороспелых сортов проводят в августе, среднеспелых — во второй половине июля. Аналогич- ным образом, к примеру, получают семена в Южной Африке. В более суро- вых климатических условиях высоких широт яровизация растений заканчи- вается в период их зимнего хранения в специально созданных для этого услови- ях. Весной из заново высаженных коче- рыг отрастают цветоносы. Жаркий климат тропиков не совсем благоприятен для выращивания коча+- ной капусты. У большинства сортов кочаны завязываются нормально лишь в том случае, если температура не превы- шает 25' С, оптимум же находится в интервале между 15 и 20' С. Поэтому плантации, как правило, размещают на высоте 800 м и более н~ ур. моря. Здесь на формировании кочана благолрият~в сказывается и разница между дневной ю ночной температурой. Получить крупные кочаны при выращю- вании капусты на тропических равнинами сложно прежде всего из-за того, что высокая температура сильно ускоряе-. созревание растений. В этих условию следует отдать предпочтение некоторью сортам савойской капусты и плотною- чанным. В зимние н1есяцы кочанную калу- сту, как правило, выращивают в район расположенных на равнинах. В жарюе летние месяцы культура перемещается в горную местность, где для нее более бл~ гоприятные условия. Так, в Севернм Индии, например, рассаду капусты нав~ нают выращивать в августе — октябре, в Бихаре посев ведут вплоть до ноября, s 
горных районах подготовку рассады про- водят с начала марта до конца июля. Высадку рассады капусты на юго-вос- токе п-ова Индостан и в островных госу- дарствах этого района стараются приуро- чить ко времени зимнего муссона. Хотя в некоторых странах, например в Индии, кочанная капуста и не имеет столь важного экономического значения, как цветная, благодаря более позднему ~вступлению урожая она с успехом ком- пенсирует отсутствие на рынке цветной капусты в более поздние месяцы, вплоть до апреля. В тропиках и субтропиках выращива- ние кочанной капусты начинают с подго- товки рассады. Для более растянутого во времени поступления капусты посев обычно проводят несколько раз. Рассаду выращивают на специально приготовлен- чых грядах. В возрасте 4 — 6 недель рас- тения высаживают на подготовленную плантацию. Предварительно на участок вносят необходимые органические и минеральные удобрения. Почва должна 5ыть высокоплодородной и иметь реак- цию, близкую к нейтральной (не случайно дикие формы капусты поселяются в пер- зую очередь на почвах, образованных на известково-меловых отложениях). Ширина междурядий 60 — 75 см, рассто- яние между растениями в ряду 4~-60 см. Растения позднеспелых сортов, выращи- заемые до более крупных размеров, чуждаются и в большей площади пита- чия. К позднеспелым сортам относят и краснокочанную капусту: растения выса- живают через 50 — 60 см. Вь1сокая темпе- мтура воздуха задерживает приживае- мость высаженной рассады. Расход семян ~я выращивания рассады на 1 га лантации (30 тыс. растений/га) состав- ляет около 500 — 700 г. На протяжении всего плантационного .ериода нужно регулярно проводить -юливы. Недостаток воды приводит к задержке роста растений или растрески- ванию уже сформировавшихся кочанов. Во время начала формирования кочана растения полезно подкормить азотными удобрениями. На равнине к уборке коча- ~ов приступают уже через 70 — 90 дней; в -орах, на высоте свыше 1000 м, продол- жительность периода выращивания у эвэных сортов составляет 80 — 110 дней. Позднеспелые сорта формируют более крупные кочаны. Кочаны во время уборки срезают, осво- бождая их от нижних рыхлых розеточных листьев, которые используют на корм скоту. Уборку проводят в несколько при- емов, снимая в первую очередь сформи- ровавшиеся плотные кочаны. В последние годы наряду с признан- ными сортами капусты все большую попу- лярность завоевывают гибриды. Они обладают повышенной урожайностью, формируют высококачественные, хоро- шо сохраняющиеся однородные кочаны, пригодные для механизированной убор- ки. Гибридное семеноводство осущест- вляется на основе специально выращи- ваем ых родительских линий, облада- ющих самонесовместимостью. (Это явле- ние связано с невозможностью образова- ния семян при опылении цветка пыльцой с этого же растения или других растений данной линии.) Хотя в настоящее время уже созданы перспективные гибриды для тропиков и субтропиков, в большинстве стран все еще продолжают выращивать обычные сорта из умеренной зоны. Семеноводство капусты в тропиках возможно лишь в гор- ных районах. Дело в том, что для форми- рования на растениях цветоносных побе- гов они предварительно должны, как это уже отмечалось выше, испытать в тече- ние примерно 2 месяцев воздействие пониженной температурой — это необхо- димо для дифференциации будущей цве- точной почки. Однако многие позднеспе- лые европейские сорта с длинным перио- дом яровизации не формируют в тропи- ках цветоносы даже в горных условиях, из-за чего их семеноводство здесь невоз- можно. Основными вредителями капусты являются нематоды, крестоцветные бло- хи, капустная тля, капустная муха и др. Рассада капусты в основном страдает от таких болезней, как кила крестоцветных (особенно на кислых почвах), черная ножка и ложная мучнистая роса. Боль- шую опасность представляют также фомоз, сосудистый и слизистый бакте- риоз, жьтернариоз. Ведется селекция на создание устойчивых к болезням сортов. В частности, есть уже формы, устойчи- вые к киле. 2.2 Капуста цветная Капуста цветная — Brassica oleracea L. var. botrytis L. B. botrytis (L.) Mill. — ценная овощная культура, распространенная как в странах умеренного пояса, так и в тро- пиках. От других представителей рода Brassica L. она отличается повышенным содержанием витаминов С, В, В,, РР и минеральных солей. Содержание белка может достигать 4%. Культура обладает высокими вкусовыми достоинствами. В пищу употребляют головку, представля- ющую собой многочисленные разветв- 
2.2 Капуста цветная 2.2 ленные укороченные цветоносные побе- ги, расположенные довольно компактно. Цветная капуста происходит из рай- онов Средиземноморья. На территорию нашей страны в отличие от капусты бело- кочанной, попавшей в бывшие греческие колонии на Черноморском побережье уже в Ч — IV вв. до н. э., цветная капуста была завезена из Зап~ной Европы лишь в XVII в. Цветная капуста — однолетнее или озимое растение. Стебель цилиндриче- ский, высотой 15 — 70 см. Листья от цель- ных сидячих до лировидно-перисто-раз- дельных с черешками. Побеги, формиру- ющие головку, продолжая рост, образуют цветоносные ветви. Соцветие кисть. Цветки мелкие и средней величины, окраска лепестков от белой до желтой. Стручки преимущественно цилиндричес- кие с коротким носиком. Масса 1000 семян около 3 г. Лучше всего цветная капуста удается в районах с прохладным и влажным клима- том. Эта культура более требовательна к теплу по сравнению с кочанной капустой. В то же время сорта цветной капусты из стран умеренного климата очень чувстви- тельны к жарким условиям тропиков: повышенная температура во время фор- мирования головок приводит к их израс- танию, оци желтеют и рассыпаются, пре- ждевременно переходя к формированию цветков. Поэтому в тропических странах при выращивании цветной капусты ори- ентируются на хорошо приспособленные к этим условиям сорта. Например, индий- ский сорт Пуса Дирали формирует само- отбеливаЮщуюся плотную головку при температуре 20 — 25' С, тогда как для большинства других сортов оптимальной является температура около 15' С. Куль- тура весьма требовательна к влаге ю условиям почвенного плодородия, рН почвы должен быть не ниже 6,0. На лег- ких почвах под капусту вносят орга- нику. Благодаря ценным пищевым каче- ствам, а также высокой скороспелостью популярность цветной капусты растет. По данным ФАО, в 1989 г. ее производ- ство в мире превысило 5 млн т, культура выращивалась на площади в 407 тыс. га средняя урожайность составила 13,6 т/га что, конечно, гораздо ниже, чем у ко сты белокочанной. Основные страны— производители цветной капусты: Индия Китай, Франция, Италия. В Индии, пс оценке ФАО, в 1989 г. ее было выращено 690 тыс. т, в Китае — 1 050 тыс. т. В соседнем Непале цветная капуста — наи- более популярный зимний овощ (посев проводят с середины сентября до сере- дины декабря). В Индии райние сорта высевают в мае — ьюоне, среднеспе- лые — в июне — июле и поздние — в ию= ле — августе. В горных районах основные сроки посева — февраль — май и август— сентябрь. Выращивают в тропиках преимущ~ ственно позднеспелые сорта европейс- кой селекции, приспособленные к усло- виям короткого дня. Однако в последнее время их постепенно заменяют индийс- кими и японскими сортами вроде Эл~ Патна и Сноу Куин, лучше адаптирован- ными к жаркому климату. Посев проводят в специально подго- товленных рассадниках. Семена цветной капусты значительно дороже, чем бело- кочанной, поэтому расходовать их стара- ются экономно. Примерно в 6-недельном возрасте рассаду высаживают на планта- цию. Опаздывать с посадкой не следует. так как у переросшей рассады головка рассыпается и теряет товарные каче; ства. Ширина междурядий на плантацию 60 — 75 см, расстояние между растениями в ряду 4~-60 см. Поскольку выращива- ние цветной капусты обычно приурочи- вают к сухому сезону, регулярно прово- дят поливы. Избыток воды нежелателен так как приводит к загниванию головок. По этой же причине при выращиваню культуры в сезон дождей растения обя- зательно высаживают на гребни. Форми- рующиеся головки укрывают от палящегс солнца, связывая вместе внешние листья. Через 4 — 5 недель после высадки растения слегка окучивают. Созревать цветная капуста начинает через 12 — 18 недель. Уборку обычно проводят в утрен- ние или вечерние часы. Собранные 
2.4 Восточноазиатские виды 20С 2.3 Кольраби 2.з головки легко повреждаются, поэтому их нужно быстро реализовать или заложить на хранение в замороженном виде. Вредители и болезни у цветной капу- сты те же, что и у белокочанной, однако повреждается ими она в меньшей степе- ни. Кольраби — Brassica gongyloides (L.) Mill. — выращивают ради утолщенных стеблей, образующихся в 1-й год жизни растения. Стеблеплоды содержат до 10% сухого вещества, 2,0 — 2,3% сырого белка, богаты минеральными соединени- ями и витамином С. Кольраби употреб- пяют в пищу в сыром, вареном и тушеном вмде. Культура сформировалась в районах :федиземноморья. В настоящее время звспространена в Европе и Азии, осо- бенно в Индии и ряде других тропических гран. Кольраби — двулетнее растение, воз- лелывается как однолетнее. Семена соз- ревают на 2-й год жизни. Культура отличается сравнительно эысокой устойчивостью к неблагоприят- ным условиям окружающей среды, осо- бенно к недостатку влаги. В тропиках ~кольраби растет и в долинах, но более зисокие урожаи удается получить в гор- -ой местности, где колебания между дне- ~ой и ночной температурой не менее Г С. Кольраби обычно выращивают через сввсаду. В Индам посев семен на рассаду проводят в августе — октябре, хотя в гор- .мх районах культуру выращивают начи- ная с марта — мая. Растения высажи- вают рядками через 20 — 30 см, ширина междурядий 30 — 40 см. Растения убира- ют, когда диаметр мясистого шарообраз- ного основания стебля достигает 5 — 8 см. Если растения перерастут, стеблеплоды становятся деревянистыми. Средняя уро- жайность кольраби около 20 — 25 т/га. При продаже растения иногда связывают в пучки. Семеноводство культуры в тропиках затруднено из-за неблагоприятных усло- вий для цветения, однако в некоторых странах (например, во Вьетнаме) все же практикуется. 2.4 Восточноазиатские виды К восточноазиатской группе Brassica aggr. chinensis 3о81. принадлежат 2 важ- ных вида зеленных культур: капуста пекинская — Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. — и капуста китайская — В. chine- nsis Зов!. Пекинская капуста богата солями калия, кальция и железа. В листьях содержится 3,3 — 3,5% белка, 50 — 60 мг/100 г витамина С и другие вита- мины. Свежие листья используют для приготовления салатов, супов, тушат. В странах Ого-Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают (корейцы, например, называют это блюдо «кимчи»). Еще более высокую питательную цен- ность имеет китайская капуста — вдвое выше, чем капуста белокочанная. Пекинская и китайская капусты как культурные растения сформировались на территории Китая. Письменные упомина- ния о них относятся к V — Ч! вв. н. э. При- чем использовались они не только как овощные растения, но и как масличные. Важное значение оба вида имеют и в наши дни, особенно в долинах централь- ной и южной частей страны. Происходя- щие из северных районов Китая кочан- ные формы пекинской капусты распро- странились через п-ов Корея в Японию и страны Индокитая, где и по сей день являются одними из наиболее важных культур. На основе большого количества местных китайских и японских сортов в середине нашего века в Японии были соз- даны коммерческие сорта и гибриды с высокой урожайностью и скороспело- стью. В Европе и США вплоть до начала 70-х годов пекинская капуста выращива- лась в ограниченных масштабах, и лишь в последние годы ее производство — как в открытом, так и в защищенном грунте— стало переживать настоящий бум, свя- занный с появлением скороспелых япо- нских гибридов, обладающих устойчивос- 
2 . 2.4 2.4 Восточноазиатские виды тью к стеблеванию, т. е. зацветающих с большой задержкой в условиях длинного дня. Благодаря последнему признаку растения могут длительное время сохра- нять высокие товарные качества. Боль- шая селекционная работа в Японии ведется и с китайской капустой. Капуста пекинская, известная также под названием «петсай», — двулетнее растение, в культуре выращиваемое как однолетнее. Нижние листья собраны в розетку диаметром 30 — 60 см, цельные сидячие. Черешки плоские, широкие, белые. Опушение если и есть, то чаще слабое, на жилках с нижней стороны. Растения образуют розетку листьев или кочаны, по форме часто напоминающие римский салат «Ромэн». Так как во вну- тренних листьях кочана практически не образуется хлорофилла, а содержание каротина невысокое, питательная цен- ность таких сортов уступает листовым или полукочанным формам, а также китайской капусте. В производстве рас- пространены как кочанные, так и полуко- чанные сорта. Цветки пекинской капусты имеют диа- метр 1 — 2 см, окраска лепестков венчи- ка желтая различнои интенсивнскт. Стручки длиной 3 — 8 см, с доволык длинным носиком. Поверхность се~ гладкая, без бороздок. Масса 1000 сем~ около 3 г. Пекинская капуста — растен~~ длинного дня. В высоких широтах, rye длина дня составляет 1~1 7 ч, а в весе~ ний период стоит пониженная температ- ра, растения могут быстро переходить « цветению, минуя фазу кочана, величинь розетки при этом уменьшается. Растен~ сильно поражаются килой, кочаны— слизистым бактериозом. Основные вре- дители — капустная муха и листогрыь- щие гусеницы. Пекинскую капусту иногда путают: китайской, хотя это 2 различных вида Капуста китайская, или «пак-чой»,— однолетнее, иногда двулетнее растени~ Для двулетних форм характерно обраэ:- вание на 2-й год жизни корнеплода (м- кинская капуста корнеплода не образу- ет). Листья у китайской капусты собра~м в розетку диаметром 20 — 40 см, череиюсю тонкие или толстые, сильно выпуклье снизу. Кочаны не образуются. Растеню более морозостойкие, чем пекински капуста, листья грубые. Китайская кж- 
25 Капуста 211 2.5 ..-а более устойчива к болезням. Растения китайской капусты вполне адовлетворительно цветут и образуют дна при сравнительно высокой темпе- :атуре, тогда как пекинской капусте для э-ого необходима прохладная погода. Зон из отличительных признаков алтайской капусты — наличие бороздки -e семени. Оба вида капусты довольно неприхот- -в~вы к почвенным условиям и уровню рН. "~вако для успешного их выращивания еобходимо строго следить за соблюде- -мем севооборота на плантации. Расте- -мя выращивают на высоте до 1500 м над е моря. Повышенная температура угне- -зет цветение, низкие температуры -мже 15' С) его ускоряют. Оптимальная -~мпература 15 — 20' С. Формированию -;азотных кочанов у пекинской капусты =-агоприятствует прохладная погода, а — ~<же выращивание в горной местности, —.де есть колебания между дневной и ноч- «см температурой. В тропических доли- ях не все растения образуют кочаны. :азон для выращивания подбирают с ~жтом экологических особенностей ~~льтуры. В Сянгане (Гонконге), напри- . китайскую капусту выращивают в ноябре — декабре и январе — марте. сдсушивание почвы, а также удлиня- ~~ийся световой день уже во второй =ск могут привести к преждевремен- ~зиу цветению растений. Культуру выращивают через рассаду ~лю прямым посевом. Расстояние между :ж=тениями в поле 30 — 40 см. Уход заключается в проведении поливов и -сафсормок азотными удобрениями, ино- -~ растения на плантации мульчируют. мреют кочанные сорта пекинской капу- через 50 — 80 .дней после посева, ~иайской — через 40 — 60 дней. Урожай- сс~ь пекинской капусты зависит от сор- -ч. погодных условий и плотности разме- ~~мя растений; она колеблется от 10 до ~ т~га, в средйем составляя 20 т/га. .летняя урожайность китайской капусты та. Эо время уборки все отмершие и по- ~~жденные листья удаляют. Хранить ~~жы при температуре около 0' С азиою 1 — 1,5 месяца. В некоторых рай- эах для длительного хранения китайс- ~сю капусты растения слегка подсушива- 2 европейских странах, в том числе и в :СР. все шире распространяется куль- -«са жкинской капусты в защищенном г~те. За короткий период выращивания = ~одого квадратного метра площади ч:~учают до 6 — 10 кг капусты, и продук- ~зю поступает к потребителю в то время года, когда население испытывает недо- статок в свежих овощах. Селекционная работа с пекинской и китайской капустой направлена на полу- чение сортов с комплексной устойчивос- тью к нескольким заболеваниям, и в частности к киле, а также на создание жаростойких сортов для выращивания в долинах тропиков и форм, устойчивых к стеблеванию (раннему цветению). Для производства гибридных семян широко используют линии с самонесовместимо- стью, что позволяет резко повысить производительность труда семеноводов. 2.5 Капуста абиссинская Капуста абиссинская (Вгавв!са саппа1а А. Вгаип) — важная зеленная овощная культура в Эфиопии и других странах Восточной Африки. Так, в Кении по попу- лярности среди листовых овощных куль- тур она стоит на втором месте после виг- ны. Абиссинская капуста происходит из Абиссинского (Эфиопского) очага. Вид возник в результате естественной гибри- дизации черной горчицы — В. nigra (L.) С. Koch. — и листовой капусты — В. о(егасеа L. Популярная в Кении вегетативно раз- множаемая листовая капуста, имеющая название «тысячеголовая», возможно, также принадлежит к этому виду. Хотя не исключено, что она относится к В. tour- пе1огй или В. integrifolia, выращиваемым также во влажных тропиках Западной Африки. В СССР абиссинская капуста известна под названием абиссинской гор- чицы. Абиссинская капуста, как и другие 
2.6 Кресс-салат 2.7 Редис и редька 2.6 Кресс-салат 2.6 2.7 Редис и редька листовые формы, характеризуется высо- кой питательной ценностью и может быть сопоставлена в этом отношении с китайс- кой капустой. Она является и масличной культурой. Абиссинская капуста хорошо адаптировалась к условиям своего оби- тания. Растения нормально растут и раз- виваются при высокой температуре и, что особенно важно, вполне удовлетво- рительно цветут и обладают высокой семенной продуктивностью. Растения абиссинской капусть1 могут достигать больших размеров. Основную ценность представляют молодые нежные листья. Урожай убирают, постепенно обрывая их. Кресс-салат (Lepidium sativum L.)— однолетняя культура из семейства Капустные. Это пряное салатное расте- ние. В пищу употребляат молодую зелень. Листья кресс-салата богаты минеральными солями, витамином С (около 170 мг/100 г), каротином, рутинам, содержат железо и йод. Кресс-салатом заправляют салаты и мясные блюда, листья используют и в вареном виде. Растение было известно еще в древно- сти в Египте и странах Средиземноморья. В наши-дни кресс-салат получил весьма широкое распространение повсеместно. Выращивать его можно практически кру- глый год — в открытом и защищенном грунте, в комнатных условиях. Растение имеет тонкий стержневой корень. Рассеченные листья собраны в прикорневую розетку. Образующиеся во время цветения стебли достигают высоты до 1 м. На них формируются кистевидные соцветия с мелкими цветка- ми. Плод — яйцевидный стручок. Семена имеют светло-коричневую окраску, часто слегка красноватые. Масса 1000 семян около 2 — 3 г. Растение очень скороспелое, его часто выращивают как уплотнитель или как промежуточную культуру. При этом осо- бенно важно следить, чтобы почва посто- янно была влажной, так как при ее подсыхании растения быстро формируют стебли, из-за чего их товарные качества снижаются. Кресс-салат — растение длинного дня, в летнее время его стара- ются размещать на притененных участ- ках, чтобы предупредить нежелательное стеблевание. Посев рядовой или ленточный. Обычно его повторяют каждые 2 — 3 недели. Семена заделывают на 0,5 — 1,0 см. В защищенном грунте кресс-салат выращи- вают загущенным способом, высевая на м2 до 20 г семян. Через 2 — 3 недели, когда растене достигнут высоты 6-М см, их срезао~ Урожайность около 0,5 — 1,0 кг/м'. Редис и редька — важные овощные культуры семейства Капустные. В корне- плодах редиса, например, содержится 16 — 44 мг/100 r витамина С, витамин группы В, многие незаменимые аминоки- слоты. В редисе и редьке высокое содер- жание минеральных веществ — кал~ю (до 1%), кальция, магния, железа, фос- фора. Содержащиеся в них зфирн~ю масла и глюкоз иды характеризуютсэ фитонцидными свойствами. Именно о~а придают редису и редьке неповторимыю вкус и запах. Редис и особенно редька находят широкое применение в фитоте- рапии. Редис употребляют в пищу в свежеею виде в салатах. Редьку также чаще едя~ свежей, сдабривая растительным масловю и другими приправами. В Японии и Китае редьку часто отваривают или засалива- ют. 
2Л Редис и редька 213 Традиционной овощной культурой редька считается в странах Юго-Восточ- ной Азии. В Китае, например, в зависимо- сти от климатических условий в северной части страны преимущественно выращи- вают редьку-лобу, имеющую зеленые и красные корнеплоды, в южных районах рисосеяния — редь~ с белыми цилинд- рическими и круглыми корнеплодами. Впрочем, и редис, и редька распростра- нены практически по всему миру. По-видимому, редька имела несколько первичных очагов вхождения в культуру. По мнению Н. И. Вавилова, это Юго- Западноазиатский, Средиземноморский н Южноазиатский тропические центры, в которых сложились древние земледель- ческие цивилизации. Редька — одно из наиболее древних овощных растений. По свидетельству Геродота, она воэделывалась в Древнем Египте еще за 2 тысячелетия до н. э. Туда, а также впоследствии в Европу и Восточную Азию редька была завезена мз Западной Азии. В Китае, как считают многие авторы, также была своя древняя культура редьки еще до того, как в V в. .уда попала редька европейская. Редька корнеплодная (Raphattus sati- va L.) представлена одно- и двулетними формами. Корнеплод формируется в результате разрастания стержневого корня растения и нижней части стебля. В этот вид входят редис и редька летняя, малайская, японская, масличная, а также эедька зимняя, образующая темноокра- а енные корнеплоды. Листья розеточные, лировидные, разной степени рассеченно- -ти. Цветоносный стебель может дости- .з.тъ высоты 1,5 м. Лепестки цветков раз- ых форм имеют окраску от белой до фиолетовой. Плод стручок. Редис европейский представлен одно- летними формами с коротким (около месяца)" вегетационным периодом. К еюменту товарной годности масса корне- .июда достигает 15 — 30 г. Редис — цен- ный источник витаминов, поскольку в субтропиках и странах умеренного кли- мата его убирают раньше других овощных культур. Рост корнеплода у редьки летней длится вдвое дольше, чем у редиса. В эеэультате он формируется более .круп- (ьаю. Урожайность редьки летней выше, ~ем у редиса, но уступает урожайности эедьки зимней. Большой интерес представляет группа алтайских редек и редисов, распростра- енных в Китае, Индокитае, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Сюда входят адно- и двулетние формы, обраэующие =круглые или удлиненные корнеплоды. Редька: 1. Дайкон 2. Маргеланская 3. Редис Листья у них рассеченные или цельные. В нашей стране хорошо известны принад- лежащие к этой группе редис Дунганский, Красный великан и редька Маргилан- ская, образующая корнеплод с корой зеленого цвета. Масса корнеплодов у редьки китайской (ло бы) 300 — 500 г, однако в муссонных районах Юго-Восточ- ной Азии она может достигать 10 кг и более. Лежкость корнеплодов у некото- рых сортов довольно высокая, их удается хранить до полугода. 
2.8 Репа 21С 2.8 2.8 Рева Редька японская (дайкон} представ- лена однолетними или озимыми растени- ями. Корнеплод у нее цилиндрический или округлый, диаметром 5 — 60 см и дли- ной 40 — 120 см. Розеточные листья узко- лировидные. По остроте вкуса дайконы занимают промежуточное положение между наиболее острыми редьками евро- пейской группы и китайской группой. По вкусу корнеплоды ближе к редису. Воз- делывают в Японии и Южном Китае. Представляет большой интерес для ин- тродукции в южные зоны овощеводства СССР, а также для выращивания в защи- щенном грунте в условиях короткого дня (при длинном дне в весенне-летние месяцы многие сорта начинают быстро формировать цветоносные стебли — ухо- дят «в цветуху»). Редька масличная, имеющая короткий, около 20 дней, вегетативный период, мало отличается от склонных к цветушности однолетних форм редьки китайской. Она культивируется в некоторых европейских странах как масличная и кормовая куль- тура. Редька зимняя — двулетнее расте- ние, продолжительность вегетативного периода которого 90 — 100 дней, репро- дуктивного (последующее отрастание цветоносов и образование семян} 110 — 120 дней. Распространена редька зимняя в северных широтах. Корнеплоды формируются в условиях длинного дня и сравнительно низкой температуры, обла- дают высокой лежкостью. Редис и редьку выращивают путем пря- мого посева на подготовленные гряды, в рядки, ширина междурядий около 2~ 30 см. После прореживания между расте- ниями, образующими небольшой корне- плод, оставляют расстояние 2 — 4 см; при выращивании дайконов и лоб — 15— 25 см в зависимости от сорта. Урожайность редиса 7 — 10 т/га, уро- жайность японских и китайских редек 15 — 20 т/га. Кстати, последние после со- зревания корнеплодов можно еще неко- торое время оставлять в земле, выкапы- вая постепенно, по мере надобности. Редис, особенно пучковый, как правило, долго не хранится. Репа (Brassica гара L.} — корнеплодное растение из семейства Капустные. Она является важным источником клетчат- ки — 1,4 Ж, минеральных солей и витами- нов, особенно РР. Содержание витамина С — 20 — 25 мг/100 г. Употребляемые в пищу листья ряда сортов содержат боль- шое количество каротина; витаминов и минеральных солей в них образуется еще больше, чем в корнеплодах. Корнеплодь и листья репы служат для приготовленю различных блюд; листья часто исполь- зуют в салатах (они очень богаты вита- мином С, что делает салатные сорта осо- бенно ценными при выращивании в зим- ний период}. Очагами первичного возникновения ю формообразования репы считаются Южная Европа и Афганистан. Современ- ные салатные сорта происходят из Ягю- нии. В настоящее время культура широко распространилась как в странах умерен- ного климата, так и в тропиках. Репа (Вгавв!са гара L.) в умеренных широтах развивается как двулетнее рас- тение. В 1-й год жизни она формирует прикорневую розетку листьев и корн~ плод, во 2-й цветет и образует семена Южные формы при посеве часто зацв~ тают в 1-й год жизни корнеплода. Корнеплод по форме бывает уплощен- ным или продолговатым. Мякоть белого или желтого цвета. При недостатке в почве влаги и питательных веществ кор- неплоды могут приобрести горький вкус. Листья у репы бывают как с опушением. так и без него (у салатных форм). Семен- ники достигают высоты 50 — 1 50 см. Цветки желтые, собраны в кисть. Стручки удлиненные, с носиком. Семена черного или темно-красного цвета. Масса 1000 семян — 3 — 4 г. В тропиках репу в основном выращи- вают в горной местности, чаще в сухой сезон. Посев проводят в рядки на глубину 1 — 2 см, ширина междурядий 25 — 30 см: после прореживания расстояния между 
215 растениями в ряду 10 — 15 см. Во время выращивания необходимо регулярно про- зодить поливы, так как в сухой земле корнеплоды вырастают мелкими. K уборке ранних сортов приступают .же через 60 — 70 дней после посева, иногда диаметр корнеплодов 4 — 6 см. Овощные культуры семейства Тыквен- -е (Cucurbitaceae) — самые многочис- -енные по числу входящих в них видов. ни объединяют 100 родов, к которым инадлежат около 800 видов, использу- =-v~x в пищу человеком. К этому семей- :-ву относят такие известные овощи, юзделываемые повсеместно, как тыква, =-обуз, дыня, огурец, кабачок, патиссон, "укнек, чайот и многие другие. Всех их :объединяет южное происхождение, хотя заделывают их повсеместно, в том ~сле и в умеренном поясе. Общим бота- — ~ческим признаком является лиановид- -ая жизненная форма растений. Они лмеют длинные стебли (часто называе- v~ плетями), которые стелются по замле или карабкаются по опорам при -омощи усиков. У растений встречаются :- основных типа цветка: мужской, жен- : мй и гермафродитный (обоеполый). Средняя урожайность репы 20 — 25 т/га. При позднем посеве осенью растения можно использовать следующей весной на зелень. В Великобритании и ряде дру- гих стран для этой цели используют салатные сорта репы, листья которых лишены опушения. Сочетание тех или иных типов цветков на растении определяет различные поло- вые типы растений. Большинство возде- лываемых сортов относится к так назы- ваемому типу монойкистов: на одном рас- тении располагаются и мужские, и жен- ские цветки. Соотношение разных типов цветков на растении является генети- чески детерминированным признаком. В то же время условия выращивания в определенной степени способны влиять на это соотношение. Так, доля женских цветков на растении может увеличи- ваться под влиянием укорачивания длины светового дня (все тыквенные относятся к группе короткодневных рас- тений), при пониженных ночных темпера- турах, повышенном содержании в воз- духе угарного газа СО и т. д. 
3.1 Тыква 216 3.1 Тыква Культура тыквенных широко распро- странена в тропиках и субтропиках. Плоды этих растений ценят за высокое содержание углеводов (8 — 22%), глав- ным образом сахаров. Кроме того, боль- шинство культур отличается высокой урожайностью. Благодаря сбалансированному содер- жанию углеводов, белков, минеральных солей, витаминов и разнообразных фер- ментов кушанья из плодов тыквы легко усваиваются организмом и способствуют улучшению усвоения других продуктов питания. Из тыквы готовят более 200 блюд. В арабских странах изысканным кушаньем считают тонко нарезанную испеченную тыкву с яблоками и медом, политую соком лимона и обсыпанную молотыми фундуком и кешью. Тушеная тыква, протертая с сахаром, творогом и ванилью, — вкусное диетическое блюдо. Из тыквы готовят каши, запеканки, рагу, оладьи и даже торты. Нельзя забывать, что в семенах тыквы содержится свыше 50А жира, по качеству не уступающего лучшим сортам растительного масла. Из плодов кабачка (8 — 15-дневных завязей), патиссона и крукнека (2 — 8- дневных плодов) делают кабачковую икру. Весьма популярны фаршированные жареные кабачки, крукнеки и цуккини, маринованные пйтиссоны. Из созревших плодов тыквы получают лечебный сок с мякотью. В арабских странах и в Африке семена тыквы и арбуза, прежде всего голозерных сортов, используют для при- готовления супов, а также применяют как народное средство против гельмин- тов. Давно известны лечебные свойства плодов тыквы, ее рекомендуют при забо- леваниях желудка. Специальные сорта тыквы выращивают на корм животным, на эти цели также используют плоды сто- ловых сортов, не вызревшие и не стан- дартные по размеру и качеству, повре- жденные вредителями, болезнями и при транспортировке. Хорошо вызревшие плоды специаль- ных сортов тыквы, арбуза и дынь могут храниться до года, не теряя пищевых качеств. Плоды тыквенных культур до- зревают в процессе транспортировки и часто являются предметом экспорта из стран субтропиков и тропиков. Средняя урожайность тыквы относи- тельно невысокая — 13,7 т/га. Из об- щей площади промышленных плантаций 1 млн га половина приходится на умерен- ную зону. Импорт тыквы происходит в основном из стран Центральной Америки в США и Канаду. Род Тыква (Cucurbita L.) по классифи- кации К. Линнея представлен 3 культу~ ными видами. Американский учень~й Бейли описал 18 диких видов тыквь. большинство из них происходят из Мек- сики, Гватемалы, Гондураса и южньа штатов США. По эколого-географическом классификации видового и сортовогс разнообразия тыквы, разработанном работниками ВИР им. Н. И. Вавилова ю опубликованной А. И. Филовым, рос Тыква представлен 5 культурными 16 дикорастущими видами. В культуре наиболее известны 3 вида тыквы: круп- но плодная, мускатная, твердокорая Крупноплодная тыква (С. maxima Duch.}— однолетнее растение с очень круг ными плодами, с цилиндрической пл0до- ножкой, позволяющей отличать ее о- тыквы твердокорой с граненой плодо- ножкой. Мякоть плодов отдельных сор- тов содержит до 15% сахара и до 40 мг 100 г каротина. Подвидов 4: дикорасту- щий, американский, китайский и старо- светский, 3 разновидности последнегс подвида возделывают в умеренной. зоне СССР. Тыкву крупноплодную.- наиболее широко возделывают в центре происхо- ждения — в Перу, Боливии, Северном Чили. Встречается много ее разновидно- стей и сортов в тропиках и субтропиках е обоих полушариях. Вторичным центровю сортового разнообразия тыквы крупнс» плодной является Индия. Мускатная тыква (С. moschata Duch.)— однолетнее растение. Плодоножка твен дая, гладкая, 5-гранная, расширенная ~ основанию; мякоть плода содержит рс 11,3 А сахара. Известно 6 подвидов характеризующихся эколого-географи- ческой обособленностью: индийскию колумбийский, мексиканский,североам~ риканский, туркестанский и японским. Сорта трех последних подвидов широкс возделывают в субтропиках и в умере~ ной зоне.. Тыква мускатная приспосоЬ лена к теплому влажному климату тропи- ков, повсеместно встречается в центре происхождения в Центральной Америке на юге Мексики, в Колумбии, Перу, а также широко возделывается во многю странах Евразии. Твердокорая тыква (С. реро L.) предпо- ложительно происходит от дикой техас- ской тыквы С. 1ехапа, которая в диком виде произрастает в Центральной и Южной Мексике и в южных штатах США В культуре ее возделывают повсеместнс Это однолетнее растение с плодонож- кой, имеющей 5 — 8 рубчиков, глубокие бороздки. Встречаются длинноплетю стые, короткоплетистые и кустовые фон 
3.1 Тыква 211 мы. Известно 4 подвида: длинноплети- атый, кустовой, декоративный и дикорас- .ущий. Первые два подвида произрас- тают и возделываются в тропиках и субт- ропиках. Подвид длинноплетистый имеет 2 раз- новидности: овальную (var. реро} и сплюснутоплодную (var. complanatus}. подвид кустовой включает несколько Тыква: 1. Крупноплодная 2. Мускатная 3. Твердокорая разновидностей, в том числе кабачок (var. яегаотапав Duch.} и патиссон (var. melopepo L.}, отличающиеся тем, что плоды как овощи используются в виде 6 — 12-дневных завязей. В СССР сорта этого подвида доминируют, к ним относят широко известные кустовые формы: патиссоны и кабачки, в последние годы получили распространение цуккини (итальянские кабачки}, имеющие, как правило, зеленую и пеструю окрас~ пло- дов. В роде Cucurbita много диких многолет- них видов: С. cordata, С. digitata, С. califor- вса и другие, а в культуре известен только один — С. ficifolia — тыква фиго- листная — многолетнее растение с твер- дым одревесневающим 5-гранным стеб- лем, листья сердцевидные, мелкозубча- тые по краям, венчик цветка оранжевый и желтый; плод проДолговатый, часто изогнутый; мякоть белая, грубая, уме- ренно сухая. Семена черные, плоско- овальные. Центр происхождения — Леру. 3.1а Наиболее древние остатки С. ficifolia и С. moschata в виде обугленных семян, пло- доножек и кожуры плодов обнаружены в Перу, их возраст более 5 тыс. лет, а в Мексике, в пещерах Осотро, обнаружены аналогичные по возрасту остатки С. реро. Тыква фиголистная обладает устойчи- востью к прикорневым гнилям, вызывае- мым обитающими в почве патогенными грибами. Поэтому на растения этого вида тыквы часто прививают другие виды тык- венных, в частности огурец, особенно страдающий от этих инфекций при интен- сивной культуре в условиях защищенного грунта. Тыквы — однолетние травянистые рас- тения со стелющимся стеблем, достига- ющим у отдельных видов длины до 10 м и 
3.1 Тыква более. Основные боковые ветви, как пра- вило, длиннее главного стебля, на много- численных ответвлениях 1-, 2- и 3-го порядков расположены плоды. У некото- рых видов тыквы имеются кустовые формы с укороченным стеблем. Корневая система тыквы сильно раз- вита и распространяется далеко в сторо- ны. Главный корень — стержневой, в богарных условиях он достигает длины до 1 м, от него на глубине 20 — 40 см отхо- дят 1~12 горизонтальных боковых кор- ней, которые в благоприятных условиях достигают у кустовых форм твердокорой тыквы, крукнека и цуккини 1 — 2 м, у патиссонов и кабачков — 2 — 3, у крупно- плодной и мускатной тыквы — 4 — 5 м. Корневая система у тыквенных состоит из множества мелких корней и корневых мочек, охватывающих большие объемы почвы, что позволяет в условиях богары при минимальных осадках (250 — 300 мм) получать неплохой урожай. Листья у тыквы длинночерешковые, очередные, цельнокрайние или выемча- тые, опушенные в различной степени. Более устойчивые к жаре и засухе сорта имеют сильно рассеченную листовую пластинку. У некоторых форм под эпи- дермисом может образовываться возду- хоносная ткань — аэренхима, предохра- няющая листья от перегревов (иногда участки аэренхимы на поверхности листа огородники ошибочно принимают за следы распространения заболеваний). Цветки чаще всего однополые, оди- ночные, встречаются гермафродитные. Общее число мужских цветков на расте- нии в 20 — 25 раз превышает количество женских. Мужские цветки у тыквы распо- ложены на главном стебле, а женские— чаще на боковых отплетках 1-го порядка. Плод — многосемянная ложная ягода (тыквина), достигающая огромных разме- ров. Так, на выставке в США в 1987 г. был представлен плод крупноплодной тыквы массой 186 кг, а в 1988 г. — 213 кг. Форма (от круглой до змеевидной} и окраска плодов тыквы очень разнообразны. Семенная полость тыквы частично или полностью заполнена плацентами с семе- нами. Окраска мякоти от чисто-белой и кремовой до оранжевой и красновато- желтой. Семена белые, кремовые и жел- тые, различной формы и величины. В среднем масса 1000 семян у патиссона «0 г, у кабачков — 140 — 180, а у тыкв- до 420 г. Семена сохраняют всхожесть до 6 — 8 лет. Тыквенные культуры весьма требова- тельны к температурным условиям, осо- бенно мускатная тыква. Большей холодо- стойкостью обладают кабачки и крупно- плодная тыква. Семена мускатной тыквь начинают прорастать при 15 — 16'С. а кабачков — при 12 — 1 4'С. Для нормального роста и плодоноше- ния тыквенных необходима температура 30 — 33'С, при понижении ее до 15Х задерживается рост и плохо идет завя- зывание плодов. Отрицательные темп~ ратуры убивают всходы тыквы, а дг~ взрослых растений губительно длитель- ное (5 — 10 дней) воздействие темпера- туры до 10'С. Тыквенные растения происходящие из жарких степных и полу- пустынных районов, имеют мощную сильно разветвленную корневую сист~ му, позволяющую извлекать влагу иь большого объема почвы. Поверхностные горизонтальные корни, покрытые корне- выми волосками, обл~ающими большою сосущей силой, помогают полностью использовать влагу в период вегетации Поэтому, несмотря на большой расход влаги на испарение (транспирационны& коэффициент 700}, мускатная тыква например, успешно переносит засуху тро- пических и субтропических пустынь Жаростойкость тыквенных обусловлена опушением на листьях, развитием возщ хоносных тканей, а также тем, что свер- тывание белков в листьях тыквы насту- пает при температуре 64 — 65'С, что допускает их перегрев на 15 — 16'С пс отношению к температуре окружающегс воздуха. Тыквенные культуры отрицателыс относятся к избытку влаги в почве и воз- духе, а к свету очень требовательны- они не мирятся ни с каким затенением Наиболее благоприятная длина дня— 10 — 12 ч, а в период от всходов до обра- зования первых листьев — 9 — 10 ч, что ускоряет образование женских цветков. Через 50 — 55 дней после всходов рас- пускаются мужские цветки, а через 7 — 1С дней после них — женские, которых бывает у тыквы до 7% от общего числа. У кустовых твердокорых тыкв (крукнека и цуккини) женских цветков значительнс больше (до 40 — 50%). Мужской цветок живет 1 день, а женский, если он не быг оплодотворен, засыхает на следующ~е день после того, как откроется. Бахч~ вые культуры опыляются насекомыми: утром — муравьями, а после обеда— пчелами, шмелями и др. Тыквенные культуры обычно выращи- вают в сухой сезон. Так, в условиях Индии посев проводят в начале года (ян- варь — февраль), а убирают по мере со- зревания в мае — июле. В южном полу- шарии, например в Перу, посев проводят в октябре — ноябре, а убирают в янва- ре — марте. Главным условием является 
3.1 Тыква 219 оптимальная температура и возможность полива в начальный период прорастания семян и роста вегетативной массы расте- ний. Тыквенные культуры в тропиках и суб- тропиках лучше всего удаются на почвах, богатых органическими веществами, например по целине, многолетней зале- жи; по гранулометрическому составу- это средний и легкий суглинок. Тыква твердокорая: 1. Цуккини 2. Патиссон 3. Кабачок обыкновенный 1. Крукнек Выращивают тыквенные в культуро- или севооборотах с возвращением на ста- рое место через 5 — 6 лет. Лучшие пред- шественники — люцерна и другие много- летние травы, горох, фасоль, капуста, корнеплоды и лук. Тыквенные наиболее отзывчивы на внесение навоза или других органических удобрений в дозах 20 — 40 т/га. Минераль- ные удобрения в связи с их высокой стои- мостью в развивающихся странах тропи- ков и субтропиков под TblKBBHHble куль- туры применяют в ограниченном масшта- 6е, а вот внесение золы древесных и тра- вянистых растений дает хорошие резуль- таты, особенно на легких почвах, бедных калием. В связи с редким размещением тыквен- ных навоз и другие удобрения часто вно- сят непосредственно в борозды, лунки, где будет проведен посев. Эти работы выполняют после основной вспашки, предпосевной культивации или нарезки поливных борозд. При интенсивной тех- нологии минеральные удобрения вносят одновременно с посевом. В поливных условиях тыквенные выра- щивают, как правило, на грядах. Наибо- лее распространенная форма гряд— широкие, 3 — 4-метровые, площадки, ограниченные глубокими (50 — 60 см) и широкими (70 — 100 см) бороздами, кото- рые нарезают специальным арь~чным плугом и тракторным окучником с после- дующей ручной формовкой откосов. На песчаных землях, где тыкву не поливают, посев проводят на ровной поверхности. В борозды напускают воду и с обеих сторон борозды, по откосам, выше уровня про- мачивания почвы водой, проводят посев по 2 — 3 семени в гнездо. Схемы посева 
3.2 Тыква вонючая разнообразные — ленточные рядовые, ленточные гнездовые с расстоянием 300 — 400 см между лентами, 50 — 90 см между строками и 100 — 200 см между гнездами в ряду. Способ спаренных борозд является оптимальным при насту- плении продолжительного сухого сезона и при достаточном количестве воды для полива. Кустовые формы тыквы (кабачки, крукнеки и патиссоны, цуккини) разме- щают значительно чаще: их высаживают 2-строчными лентами; кабачки и цукки- ни — соответственно 170 + 80 и в рядах через 50 — 70 см, патиссоны — 120+ 80, в рядах 50 — 60 см, крукнеки — 100+ 70, в рядах 50 — 60 см. Возможны и другие схемы размещения. Так, на богаре для мускатной тыквы 150 х 150, 200 х 150, 300 х 100 см; твердокорой тыквы — 300 х150 см, 300 х 200 см и т. д. Подготовка семян к посеву заклю- чается в их протравливании от вредите- лей и болезней, сортировке по удельной массе путем погружения в 25 — 30%-ный раствор поваренной соли с последующей быстрой промывкой водой. Здоровые, полновесные семена в растворе тонут, а щуплые — всплывают. Перед посевом сухие семена прогревают при темпера- туре 55 — 60'С в течение 3 — 4 ч, намачи- вают в 10%-ном растворе марганцево- кислого калия 30 мин и после суточного барботирования (в сосуд, наполненный водой и семенами в соотношении 5:1, подается воздух) проводят посев во влажную почву. При гнездовом посеве в одну лунку помещают 5 — 7 семян и заделывают на глубину 3 — 5 см. На 1 га требуется семян: тыквы мелкосемянной — 3 — 4 кг, крупно- семянной — 5 — 6 кг. При рассадном cllo- собе предварительно делают кубики или горшочки 8х8, 10х10 см и за 20 дней до нормальных сроков проводят в них посев. Этот прием ускоряет получение урожая на 20 — 25 дней, а в условиях высокогорья и в южных районах умеренной зоны позволяет получить более ранний уро- жай. Уход заключается в предупреждении появления почвенной корки. Лунки после посева мульчируют перегноем, опилками, на глинистых почвах — песком. В фазе 1-го листа растения в гнездах прорежива- ют, вырезая или прищипывая слабые рас- тения ниже семядолей, оставляя 2 — 3, в фазе 3 — 4-х листьев оставляют 1 — 2 рас- тения, согласно принятой схеме посева, и сразу же окучивают. Через 30 дней про- водят второе окучивание и раскладку плетей в широкие междурядья, где пред- варительно удаляют сорняки путем куль- тивации. На поливных землях проводя- 5 — 1 0 поливов в зависимости о- почвенно-климатических условий. До первого окучивания тыквенные культуры поливают 1 — 2 раза с нормою полива 200 — 700 м'/га, после чего полиеь прекращают на 20 — 25 дней, что усили- вает рост корней в глубину и ускоряе- завязывание плодов. В период плодо- образования поливы проводят через— 10 дней. Во время созревания плодое межполивные периоды увеличивают, чу способствует накоплению сахаров улучшает лежкость плодов. Подкормки (2 — 3) дают во время пер- вого окучивания, массового цветения и я начале плодообразования. Удобрена вносят в почву во время поливаули сраъ после его окончания. 3.2 Тыква вонючая Пусть не смущает читателя не соесеа~ благозвучное название этого растеню Тыква вонючая (Cucurbita foetidissim НВК) вызывает сегодня к себе не ме~~ ший интерес, чем амарант, крылата~ фасоль, хохоба и другие чудо-растеник часто называемые суперкультурами трс- пиков и субтропиков. Культура относитс~ к семейству Тыквенные, хотя вобрала =- себя массу признаков, отнюдь не харак- терных для представителей дан ногт семейства. Это многолетнее растение встречающееся в диком состоянии засушливых районах на юго-западе С~ и на севере Мексики. Кстати, названнЕ Cucurbita foetidissima на английском языке — Buffalo gourd имеет несколь~с значений: бизонова, буйволова тыква или тыква буффало (буффало — земля = неровной поверхностью и песчаныw дюнами; ландшафт, характерный дл районов произрастания тыквы). Вонючая тыква имеет все шансы сто выдающейся масличной и продовогъ- ственной культурой. Особенно богать маслом и белками ее плоды и семеж Содержание масла в плоде 18% (в пере- счете на сухую массу), а в семенах— 26%. Содержание белка 26 — 32 Используются и другие части растеню. плетистый стебель в качестве корма дг~ животных, корни — для получения крах- мала. Важное свойство этой культуры — м чрезвычайная неприхотливость к услс виям выращивания. Она может хороик расти на бедных почвах, в условию засушливого климата. Хотя стебли ю страдают от морозов, корневая система нормально переносит понижение темпе 
З.3 Ар6у3 221 3.3 Арбуз 3.2 ратуры до минус 25'С. Растения также обладают устойчивостью к некоторым вредителям и болезням тыквенных. В связи с тем что в естественных насажде- ниях тыквы вонючей встречаются расте- ния, образующие мужские и женские или только женские цветки, она является чрезвычайно перспективным растением для селекции и введения в культуру. Фундаментальные исследования, лрово- дящиеся в этом направлении, — один из примеров реализации идей академика Н. И. Вавилова о мобилизации мирового генофонда растений для нужд сельского хозяйства. Разрабатываются методы выращивания в культуре. По одной из предлагаемых схем, например, рекомен- дуется ' первоначальный посев семян непосредственно в поле. В конце первого жзона проводят уборку образовавшихся плетистых стеблей, которые используют на корм животным. Высушенные и сдоб- ренные отходами переработки сахарного тростника и фосфором стебли особенно охотно поедают овцы. На следующий год благодаря естественному вегетативному размножению за счет быстро распростра- няющейся корневой системы число рас- тений на поле возрастает в 5 — 10 раз. Второй урожай наряду с выросшей мас- сой стеблей уже включает богатые мас- лами и белком плоды и семена. Затем во время последующего периода покоя из почвы выкапывают часть крахмалонос- ных корней, благодаря чему густота сто- яния растений снижается до оптималь- ной величины. На будущий год из ос- тавленных в земле корней отрастают новые обильно плодоносящие растения ит.д. Одной из самых распространенных культур в засушливых районах тропиков и субтроликов является арбуз (Citrullus lanatus Mansf.). Гармоничное сочетание сахаров, минеральных солей и витаминов придает мякоти арбуза неповторимые вкус и аромат. Особенно приятно съесть прохладный арбуз в жаркий полдень. Из мякоти арбуза готовят арбузный мед- бекмез, а корка плодов идет на изготов- ление цукатов. Велико лекарственное значение плодов арбуза. Специальной диетой лечат болезни почек, предупре- ждая образование в них камней. Исполь- зование арбуза в пищу полезно при ожи- рении. Введение в рацион животных кор- мового арбуза повышает их молочную продуктивность. Небольшие плоды заса- ливают впрок, а отдельные сорта могут храниться до ~М месяцев после уборки. Мировое производство арбузов состав- ляло в 1989 г. более 28 млн т при средней урожайности 14,7 т/га, а общая учетная площадь приближается к 2 млн га. Поло- вина мирового производства арбузов лриходится на Турцию (6,0 млн т), Китай (6,1) и СССР (6,3 млн т). Благодаря тому что плоды арбуза доз- ревают после съема и выдерживают 10— 15-дневные перевозки морским и речным транспортом, их экспортируют из субтро- пических и тропических стран. Так, Тур- ция вывозит в страны Европы по 2— 3 млн т ежегодно, Египет поставляет на экспорт до 0,5 млн т, Тунис и Ливия экс- портируют ежегодно в Западную Европу по 100 — 150 тыс. т. Импортируют плоды арбуза США, Канада, Скандинавские страны и страны Центральной Евролы. Центром лроисхождения арбуза явля- ется пустыня Намиб и полупустыня Кала- хари в Южной Африке, где до сих лор ло долинам вади можно встретить заросли дикого арбуза. Арбуз принадлежит к стелющимся лиа- нам: это объясняется тяжестью плодов, которые могут развиваться до 20 — 25 кг только на ползучих плетях. Биология уси- ков у арбуза своеобразная, он приспособ- лен цепляться за комочки почвы. Форма плодов у дикого арбуза в основном шаро- образная, позволяющая зрелым мелким плодам перекатываться. Зрелые плоды, гонимые ливневым потоком или ветром, перекатываются на новые места, обсеме- няя их. Треснувшие плоды во время пере- мещения легко разваливаются, сок увлажняет почву, слизь закрепляет семя, и оно прорастает на новом месте. Большинство плодов дикого арбуза в полупустыне Калахари отличается пол- 
3.3 Арбуз 3.3 ной мацерацией (разрушением) плацент и расплыванием их так, что влаги полу- чается много, ее хватает для прораста- ния семян. Липкая слизь из плацент хо- рошо закрепляет семена на почве. Род Арбуз (Citrullus) — небольшой по объему, включает 3 вида. Арбуз шерсти- стый (С. lanatus) представлен дикорасту- щими, полукультурными и культурными формами. Подвид lanatus делится на 3 разновидности. Наибольший интерес среди них имеет арбуз кормовой, цукат- ный (чаг. citroides), который широко рас- пространен как сорно-полевое растение в посевах столового арбуза. Этот вид пригоден для выращивания в засушли- вых областях. Подвид vulgaris (Mansf.) Fursa объединяет столовые арбузы и полукультурные формы из Судана. Арбуз столовый десертный (чаг. чиlяапв Fursa). В его культуре большие успехи связаны с введением пол иплоидных форм. В 1952 г. японский генетик и селек- ционер Кихара вывел и внедрил в произ- водство триплоидный арбуз, бессемян- ный, с гетерозисным эффектом, повы- шенным содерЖанием сахара и одновре- менно с отличной лежкостью и транспор- табельностью. Но нужно знать, что три- плоиды требуют опыления и их высевают на одном участке совместно с диплоид- ными сортами в пропорции 4:1, 5:1. При механизированном посеве шестирядной сеялкой центральный рядок засевают диплоидным сортом. Колоцинт (С. со1осупй1в) — этот вид арбуза в диком виде обитает в пустынях Африки, Аравии, Ирана, в СССР (Туркме- ния), Афганистане, в индийской пустыне Тар и в Австралии. Многолетнее расте- ние с ядовитыми плодами. Арбуз.— однолетнее растение с ползу- чим, сильноветвистым, опушенным жест- кими волосками 5-гранным стеблем до 5 м длиной. Листья жесткоопушенные, глубоко рассеченные на 3 перисто-над- резные доли, серо-зеленые, крупные. Цветки серо-желтые, однополые; жен- ские крупнее мужских. Плоды преимуще- ственно шаровидные, но встречаются цилиндрической и овальной формы, 10— 75 см длиной, массой до 8 — 12 кг. Окраска плодов чаще отличается пестротой, но иногда они окрашены одно- образно в белый, зеленый или почти чер- ный цвет. 
Мякоть плацент красная, розовая, ино- -ка желтая или белая, в начале созрева- «ия хрустящая, сочная, в дальнейшем ядвергается мацерации. Семена плос- ~å, яйцевидные, белые, желтые, крас- -юе, коричневые, черные и мраморные. Часса 1000 семян до 100 г. Семена сохра- яют всхожесть до 5 — 8 лет. Арбуз дает высокие урожаи на легких "лодородных коричневых, каштановых и -ерноземных почвах. Лучше выращивать аго на целинных и залежных землях. В =евообороте идет по пласту многолетних -рав, хорошо удобренных зерновых куль- -ур. В тропиках в сухой сезон при поливах ао время посева и вегетативного роста дает высококачественные плоды, во злажный сезон часто поражается болез- нями, и качество ухудшается. Для посева ."учше брать семена, которые хранились З~ года. Семена урожая прошлого года -~вобходимо прогревать перед посевом ~ри температуре 50'С в течение 2 ч. Про- '.ив грибных болезней семена протравли- вают ТМТД (5 г на 1 кг семян}. Для уско- рения получения всходов их проращива- от, погружая на 4 мин в горячую воду 60 — 65'С} и 3 дня выдерживают при тем- ературе 30'С на влажной подстилке с рсрытием. Норма высева мелких семян 2 — 3 кг, крупных — до 4 — 5 кг на 1 га. хемы посева различные — 1,4x1,4; 2.1х1,4; 2,1 х2,1; 2,8х2,1 ч, в аридных эонах тропических пустынь применяют и 'ёльшие площади питания. Всходы про- эеживают, оставляя в гнезде 1 — 2 луч- ших растения. Междурядья регулярно рыхлят. Арбузы могут успешно произрастать и давать урожай при дневных температу- рах до 4~50'С и ночных до 30'С. Особбе место в условиях тропиков и субтропиков занимают мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями. В -ервую очередь защищают посевы и всходы от повреждений птицами. Убирают плоды в 2 — 3 срока по мере созревания. Зрелость плодов в полевых условиях определяют по усыханию усика у плодоножки, особому блеску, глухому звуку при пощелкивании пальцами или потрескиванию при легком их сжатии. 3.4 Дыня Значение дыни особенно - велико в ттранах Средней и Передней Азии. Пло- дами дыни заполнены базары, и в долгий =езон мусульманского ежегодного поста оеред праздником «рамадан», совпада- ющим с периодом созревания дыни, вече- ром с наступлением TBMHQTbl основной пищей служит именно дыня. Дыню поэтому можно в определенном смысле рассматривать как культовое растение. Плоды дыни содержат до 16 — 204 редуцированных сахаров, богаты микро- элементами и витамином А, употребле- ние их резко улучшает пищеварение и способствует усвоению риса. Дыню хра- нят до 5 — 6 месяцев в свежем виде, ее также вялят, сушат и используют для приготовления консервов в виде компо- та, уваренного сока. Мировое производство дыни состав- ляет около 9 млн т, при средней урожай- ности 14,2 т/га. Китай занимает первое место по валовому сбору (2,4 млн т}. Иран, Египет и Румыния производят по 0,45 млн т в год и излишки экспортируют в Западную Европу. В СССР ежегодное производство дыни — около 0,5 млн т, а в США — 0,8 млн. Основным центром происхождения дыни являются районы Передней, Сред- ней и тропической Азии, Афганистана и Ирана. Отдельные виды дыни происхо- дят из Китая и тропической Африки. Известно около 30 видов, относящихся к роду Cucumis б., часть из них многолет- ние, малосъедобные. К ним относятся дыня ангольская (С. апяо!епв!в}, дыня шершавая (С. аврег}, в пустыне Калахари произрастает двудомный вид дыня кала- харийская (С. kalahariensis}. Современный ареал дыни включает 3 области формообразования: Малую и Среднюю Азию, Китай. В последние годы дыню возделывают на значительных площадях в странах Южной Европы, по побережью Средиземного моря, в араб- ских странах, она проникает в Латинскую и Северную Америку, где начинает тес- нить тыкву, которая занимает там доми- нирующее положение. По последней классификации К. И. Пангало, культурная дыня (Cucumls melo L.} совместно с дикорастущими видами составляет отдельный ботанический род Melo; при этом исправляется ошибка К. Линнея, относившего огурец к тому же роду. К роду Melo относят следующие известные виды дыни: M. абапа — дыня киликийская с цент- ром происхождения в юго-восточной части Малой Азии. Качество плодов у нее посредственное. М. cassaba — кассаба из западной части Малой Азии, позднеспелые формы с округло-овальными плодами желто- зеленой и зеленой окраски, у плодо- ножки имеется характерный сосковид- ный вырост. В Иране, Афганистане, в Чарджоу 
3.4 Дыня (Туркмения) произрастают зимние сорта круп ноплодной дыни, относящейся к виду М. zard Pang. — дыня чарджоуская. Плоды овально вытянутые, темно-зеле- ной окраски, очень крупные — до 20— 25 кг. Мякоть у них плотная, малосочная и малосладкая, после 2~-месячного хранения исключительно вкусная и аро- матная. К этому виду относят известные среднеазиатские сорта дыни Гуляби, которые могут храниться в условиях пониженных температур 6 — 7 месяцев. В тех же районах известны сорта ско- роспелых дынь, относящиеся к виду М. chandalak Pang. Плоды небольшие, жел- тые, зеленые, белые, мякоть сочная, рых- лая, со вкусом груши; промежуточные по размеру сорта дыни вида М. ameri — с вытянутыми плодами среднего размера, мякоть хрустящая с привкусом ванили. Вид М. chinensis Pang. и его разновид- ности происходят из Китая,.где их широко возделывают. Необходимо отметить, что подвиды и сорта дынь легко скрещивают между собой. Однако следует подчерк- нуть, что вкусовые достоинства средне- азиатской дыни в полной мере проявля- ются только в их стародавних оазисах. Растение однолетнее. Главный сте= бель тонкий, ползучий (до 3 м). Женские цветки образуются в основном на боко- вых побегах. Многие мужские и женские цветки с признаками гермафродитизма. Соотношение мужских и женских цветков 15 — 20:1. На растении образуется 5 — 7 плодов с разнообразной окраской-— белой, желтой, зеленой, коричневой с полосами. Мякоть белю или желтая. Семена белые с кремовым оттенком, 9— 15 мм длиной. Оптимальная температура для роста 35 — 40'С. Семена начинают прорастать при 16 — 17'С. При температуре ниже 15'С рост прекращается, а при дальней- шем снижении температуры отмирае- корневая система. Дыня очень светолю- бивое растение. Для развития дыни тре- буется большое количество почвенною влаги и сухость воздуха. Отличаета= высоким транспирационным коэффици- ентом (650 — 750), который в 2,5 раза выше, чем у кукурузы и африканского проса. Переносит перегрев листьев д: 60'С, так как свертывание белка проис- ходит при 65'С. Обязательным приемом агротехники 
35 О>реч 225 является прищипка над 2-м листом, так как на главном стебле образуется только 104 женских цветков, на стеблях 2-го порядка — 40'А и 50/~ — на плетях 3-го порядка. В целом агротехника такая же, как и у других тыквенных культур. 3.5 Огурец Огурец (Cucumis sativus L.) принадле- жит к числу наиболее распространенных овощных культур. На любом огороде в тропиках и субтропиках, в умеренной зоне, а также в защищенном грунте можно встретить грядки с огурцами, с которых каждый день собирают плоды- зеленцы. Огурцы хороши в любое время года, их потребляют свежими, солеными н маринованными, консервированными и фаршированными с рисом и мясом. Осве- жающий аромат огурцов удачно соче- тается с ароматическими веществами других продуктов питания и возбуждает аппетит. В пищу у огурца употребляют не только недозрелые плоды-зеленцы, но и семен- ники (плоды в биологической спелости). В некоторых странах Юго-Восточной Азии и Западной Европы такие плоды консервируют. Из них также готовят раз- личные маринады и подливы. В Малай- зии и Индонезии в пищу употребляют молодые листья огурца (в свежем или отваренном виде). Плоды огурца содер- жат 4 — 54 сухого вещества и 95 — 964 воды. Однако, как заметил в свое время основатель школы советского научного овощеводства В. И. Эдельштейн, эта вода не водопроводная. В ней содер- жатся Минеральные соли, микроэле- менть1' и биологически активные веще- ства. В народной медицине огурцы исполь- зуют при желудочных заболеваниях как послабляющее средство, в последние годы сок огурцов применяют в косметике. Огурец может стать и предметом зкс- порта. Мировое производство огурцов в 1989 г. составляло более 12 млн т, их выращивали на площади свыше 880 тыс. га со средней урожайностью 15 т/га. В субтропических и других районах Китая собирают в год до 3,9 млн т, на втором месте — СССР, где в умеренной зоне сбор равен 1,4 млн т. Много выращивают огурцов в Японии — 1 млн т, в США — 0,6 и в Турции — 0,8 млн т. В диком виде огурец не известен, хотя такие описания встречаются в литерату- ре. В тропических лесах Северной Индии, на склонах Гималаев найдены его прими- тивные формы. Культура древняя, очень полиморфная за счет мутаций. Огурец — однолетнее травянистое рас- тение, происходящее из тропических рай- онов Китая, Индии, Мьянмы и Индонезии. Стебли — стелющиеся, ветвящиеся лианы с опушением. В пазухах листьев формируются побеги, цветки, придаточ- ные корни и усики, последние являются опорой для слабого граненого стебля. В пазухе одного листа, как правило, закла- дываются цветки только одного пола. Огурец — однодомное растение. Однако в 20-х годах нашего столетия советский ученый Н. Н. Ткаченко обнаружил у огурца существование частично двудом- ных форм: в состав сортовых популяций наряду с однодомными растениями могут входить и чисто женские. На их основе в 60 — 70-е годы началось создание сортов и гибридов женского типа (в основном для условий защищенного грунта), кото- рые характеризовались повышенной уро- жайностью. А. И. Филов по морфологическим и генетическим признакам с учетом эколо- гических факторов выделяет 7 подвидов. Наиболее важные: китайский (ssp. chine- 
3.7 3.6 3.6 3.7 Момордика (мексиканский огурец) nsis), европейско-азиатский (ввр. europe- asiatIcus) и японский (ввр. japonicus). Н. Н. Ткаченко насчитывает 13 разновидно- стей, и только одна из них дает несъедоб- ные условно-ядовитые плоды (огурец Хардви ка). В условиях субтропиков и тропиков огурцы возделывают в основном в мел- ких крестьянских хозяйствах, а в Европе, США, Японии — в крупных индустриаль- ных хозяйствах защищенного грунта. Вне- дряется в полевую культуру инду- стриальная технология по выращиванию сортов с одновременным созреванием урожая в короткий, 5 — 7-дневный, период сразу на 3 — 4 узлах, что позво- ляет внедрять комбайновую уборку для нужд пищевой промышленности. Растение теплолюбивое, влаголюби- вое, требует плодородных почв, хорошей освещенности и ветрозащиты. Жела- тельно опыление пчелами, что повышает урожай и его качество. Вредители и болезни: паутинный клещ, саранчовые, тли, медведка, антракноз, ложная мучнистая роса, фузариоз, олив- ковая пятнистость, белая и зеленая мозаика, бактериальное увядание, муч- нистая роса и корневые гнили. 3.6 Чайот (мексиканский огурец) Чайот — многолетнее тропическое рас- тение рода Sechium L., имеет большое значение в тропиках и субтропиках как ценная овощная культура. Плоды используют для приготовления салатов, их можно фаршировать с рисом и мясом. Молодые проростки лиан отва- ривают в подсоленной воде как спаржу. Утолщенные корни используют на корм скоту, а когда они еще молодые, их часто употребляют в пищу в отваренном виде. Жесткий стебель чайота идет на различ- ные художественные поделки, плетеные сомбреро, кошельки и др. Возделывают во многих странах Латинской Америки. Постепенно чайот распространяется в Африку и Азию. Центр происхождения чайота — юг Мексики и Центральная Америка, где и сейчас существует до 8 диких видов. В связи с этим он известен в нашей литера- туре под названием «мексиканский огу- рец». В культуре возделывают один вид — S. edule (Jacq.) Swarts. Это много- летнее травянистое растение. Длина лиа- ноидных стеблей у него может достигать 12 м. Плоды по форме напоминают грушу, обычно имеют бледно-зеленую окраску, мякоть белая. В каждом плоде формиру- ется по одному семени. Растение высоко- урожайное, с одного 3 — 5-летнего куста собирают 50 — 80 плодов со средней мас- сой 500 — 600 г. Размножают чайот семенами или веге- тативно. В первом случае на подготов- ленные гряды высаживают зрелые плоды — семена, заглубляя их в землю на '/ длины (плоды высаживают расши- ренным концом вниз). Для вегетативного размножения используют 15 — 20-санти- метровые стеблевые черенки, которые высаживают в затененное место и обильно поливают. В условиях советских субтропиков в Сухуми чайот выращивают в однолетней культуре. Плод — семя, высаженный рано весной, образует несколько вет- вящихся побегов, которые нарезают на черенки и укореняют, а в дальнейшем высаживают в грунт. Поскольку чайот — растение многолет- нее, размещают его редко: 2х2, 4х4 и д~е 5х5 м. Выращивают на шпалере. как виноград, или на шестах; количество плодов в первые годы нормируют, удаляя часть женских цветков, а в дальнейшем снимают регулярно. Урожайность высо- кая — до 50 — 80 т/га. При температуре 9 — 11'С снятые плоды сохраняются до 30 дней. Вредители и болезни серьезного вреда чайоту не наносят. Момордика — лиановидное растение из семейства Тыквенные. Из 40 видов. входящих в род Momordica, в качестве овощных используются Momordica cha- 
З.е Трихозант 227 3.8 Трихозант ~tia L. — момордика, тыква горькая, или -эуша бальзамическая; М. cochinchinensis еп9., известная под названием «опу- енный горький огурец», а также М. bal- залиопа L. и М. dioica Roxb. ex Wild. Куль- -ура распространена в Индии, странах Ого-Восточной Азии и Карибского бас- сейна. В пищу употребляют недозрелые горь- коватые плоды, которые предварительно карят или отваривают. Для уменьшения -гречи нарезанные плоды замачивают в -одсоленной воде. Их используют в каче- =тае одного из компонентов при изготов- лении карри (острая приправа из смеси -ряновкусовых растений}, а также для консервирования. Выделенные из зре- -ьи плодов семена употребляют как npu- easy. Нежные молодые побеги и листья =ъедобны. Растения применяют и в народной медицине. Момордика по сравнению с другими растениями семейства Тыквенные отли- -ается повышенной питательной ценно- тъю. Особенно много в ней железа ,7 мг/100 г) и витамина С. Листья богаты белками (5'А),< углеводами (12'А} и фос- zapoM (600 — 700 мг/100 г}. Центр происхождения момордики с достаточной точностью не установлен. Известно, что в XVII — ХЧШ вв. она попала в Бразилию из тропиков Старого Света, возможно, из Африки. Еще одним цент- ром видового многообразия является Индия. Момордика — однолетнее тыквенное растение, растущее в виде лианы. Плоды веретеновидной формы, длиной 10 25 см, с бугорчатой поверхностью, зеленые, при созревании приобретают оранжевую или желтую окраску. Семена овальные, с неровной поверхностью, размером 1 — 1,5 см, содержат до 32 А масла. При созрева- нии семян плоды раскрываются, и семена выпадают. Семена высевают на гряды или гребни с междурядьями 60 — 75 см, расстояние между растениями в ряду 30 — 40 см. Рас- тения выращивают на опорах или шпале- ре. К сбору недозрелых плодов присту- пают уже через 50 — 70 дней после посе- ва. Средняя урожайность 8 — 1 0 т/га. Плоды можно хранить до 20 — 30 дней при температуре 1 — 2 С и влажности воздуха 85 — 90 А. Однолетнее тыквенное растение три- хозант (Trichosartthes сиситеппа L.} рас- пространено в большинстве тропических стран Юго-Восточной Азии, Западной Африки и Америки, а также в Китае, Япо- нии и Австралии. Родина трихозанта- Индия. В пищу употребляют незрелые плоды, часто в отваренном виде. Зрелые плоды используют для приготовления супов. У млностью созревших плодов сильнее горечь. Съедобны также молодые листья и побеги. Плоды по сравнению с другими тыквенными имеют довольно высокое содержание каротина, тиамина (0,05— 0,10 мг/100 г} и рибофлавина (0,04 — 0,10 Mr/100 г}. Плоды у растения цилиндрические, диаметром 4 — 10 см, длиной до 120 см, часто изгибающиеся (поэтому в английс- ком языке растение получило название «тыква змеевидная»}. При созревании плоды приобретают оранжевую окраску, мякоть красная. Растение очень хорошо приспособилось к росту в условиях избы- точного увлажнения, в частности в мус- сонном климате. Засуху переносит плохо. Растения выращивают широкорядным способом (100 — 150x60 — 75 см} на опо- рах. Чтобы избежать искривления расту- щего плода, на его конец часто подвеши- вают специальный груз. В течение года 
3.Э Люффа 3.Э Люффа 3.9 3.8 на растении образуется 6 — 10 плодов массой около 1 кг каждый. Относящийся к семейству Тыквенные род Люффа (Luffa) включает 8 видов; 2 иэ них имеют хозяйственное значение. Люффа остроребристая (Luffa acutangula (L.) Roxb.) воэделывается ради молодых незрелых плодов, используемых в пищу наподобие огурцов, а также в супах и для приготовления карри. Зрелые плоды несъедобны, так как сильно горчат. В пищу употребляют и листья. Люффа цилиндрическая, или мочалочная, — L. cylindrica (L.) М. G. Воегп. — используется в пищу примерно так же. Важно отметить, что ее листья чрезвычайно богаты каро- тином: его содержание примерно в 1,5 раза выше, чем у моркови или перца сладкого. Железа в листьях содержится 11 мг/100 г, витамина С — 95 мг/100 г, белка — до 5%. Волокнистая ткань, образующаяся при созревании плода, используется для изготовления мочалок. Такое применение растению первыми нашли португальские мореплаватели. Перед второй мировой войной до 60% люффы, импортируемой в США, исполь- зовалось при изготовлении фильтров для дизельных и паровых двигателей. Благо- даря шумопоглощающему и антиудар- ному действию мочало люффы испольэо- вали при изготовлении стальных солдат- ских шлемов и в бронетранспортерах армии США. Семена люффы содержат дс 46% пищевого масла и до 40% белка. УL cylindrica известны как овощные сорта так и специальные технические для изго- товления мочала. В Японии сок из стебля люффы находит применение в косметик ке. Растение довольно широко использу- 
3.10 Лагенария ется в народной восточной медицине. Центр происхождения люффы Северо-Западная Индия. 8 Ч11 в. н. э. L. cylindrica была известна уже в Китае. Пюффа цилиндрическая воаделывается в большинстве тропических стран Ста- рого и Нового Света; люффа остроребри- стая распространена меньше, в основном в Индии, Индонезии, Малайзии, на Филиппины, а также в странах Кариб- ского бассейна. Люффа — однолетняя травянистая лиана, стебель ребристый, 5-гранный. Цветки, тычиночные — группами и пестичные одиночные, образуются в пазухах листьев. Цветки у люффы моча- лочной несколько крупнее, чем у люффы остроребристой. У первого вида цветки обычно раскрываются рано утром, а у второго — после полудня или вечером. Плод, напоминающий по форме утолщен- ную дубинку, достигает в длину 50 см. У люффы остроребриотой он имеет четко выраженную граненую поверхность, число ребер — 10. У люффы цилиндри- ческой поверхность плода гладкая, хотя м на ней заметны светлые продольные гюлоски. Растения выращивают широкорядным способом с использованием опор. Прак- тнкуют прямой посев семян на подготов- ленные гряды или гребни либо выращи- вание растений через рассаду. Ширина ыеждурядий 70 — 1 00 см, расстояние между растениями в ряду 40 — 50 см. ~ó часто выращивают на опорах высотой до 3 м, однако возможно и сво- бодное размещение плетей на земле. Для стимуляции раннего перехода к цветению 5оковые побеги у растений обычно уда- ляЮт. 8 утренние часы рекомендуют про- водить дополнительное ручное опыление пенских цветков. На каждом растении формируется 15 — 25 плодов массой 0,5— 2.5 кг. Урожайность может достигать 50 -га. Оба вида сравнительно мало пора- маотся вредителями и болезнями. 3.10 Лагенария Лагенария, тыква-горлянка, — Lagen- юа вlсегагlа (Моllпа) Standi. — возможно, единственное культурное растение, кото- :ое было известно в древнейшие вре- мена как в Старом, так и в Новом Свете. Даже распространение батата иа Перу в ~Ьлинезию и кокосовой пальмы из Поли- езии в Панаму, также происшедшее в а@колумбову эпоху, датируется более оздним временем. Крупнейший знаток тропической флоры, автор многих учеб- -еасов Дж. Пурсеглав отмечает, что дру- 3.10 гих растений, известных до 1492 г. одно- временно и в западном, и в восточном полушариях, нет. 8озможно, лагенария происходит иа тропической Африки, где до сих пор встречается в диком виде, как, впрочем, и в Индии. Дж. Пурсеглав пишет, что, вероятно, плоды лагенарии попали иа Африки в Бразилию через океан (они могут находиться в соленой воде до 224 дней без каких-либо серьез- ных гюследствий для всхожести содер- жащихся в них семян). Раскопки египет- ских гробниц позволили датировать при- сутствие там лагенарии в 3500 — 3300 гг. до н. э. 8 1 в. н. э. культура уже была 
3.11 известна в Китае, а в XII в. майори завезли ее в Новую Зеландию. Данные археологи- ческих раскопок в Мексике позволили установить, что лагенария была известна там за 7000 — 7500 лет до н. э., а в Перу (район Хуака-Приета) — за 4000 — 5000 лет до н. э. Большинство исследователей единодушны в том мнении, что эта куль- тура является одной из самых древних в тропиках и в то же время одной из наибо- лее распространенных. В пищу у лагенарии употребляют моло- дые плоды, а также листья и побеги. Плоды сравнительно бедны белками и углеводами, зато содержат около 440 мг/100 г кальция, 2,4 мг/100 г железа и другие микроэлементы и витамины. В странах Западной Африки семена лаге- нарии используются для приготовления супов. Вызревшие плоды после удаления их содержимого и подсушивания приме- няют в качестве сосудов для хранения жидкостей. В связи с этим, а также бла- годаря форме лагенария известна под названием «бутылочная тыква» и «кале- баса» (в последнем случае следует раз- личать лагенарию и настоящую калеба- су — плод Сгезепба cujete L., небольшого дерева из семейства Бигнониевые (Bigno- п1асеае). Плантации лаген арии, как правило, размещают на высоте до 500 м над ур. моря. Большинство сортов удовлетвори- тельно реагируют на колебания в выпа- дении осадков, однако более благопри- ятными для роста и развития растений являются условия с умеренным выпаде- нием дождей и частыми периодами сол- нечной погоды. Лучше всего культура лагенарии удается на богатых органикой почвах с нейтральной реакцией среды и хорошим дренажем. В оптимальных усло- виях у растений отмечаются исключи- тельно высокие темпы прироста побе- га — до 60 см в сутки! Лагенарию выращивают круглый год, размещая растения на опорах на рассто- янии 120 — 180 см друг от друга. Когда главные побеги достигнут в длину 3 — 4 м, их прищипывают. Во время цветения часто прибегают к дополнительному опы- лению женских цветков. Плоды соби- рают через 70 — 90 дней после посева. На каждом растении образуется 10 — 1 5 пло- дов массой 0,5 — 1,5 кг. По форме они могут быть самыми разнообразными, длина у разных сортов колеблется от 10 до 100 см. Средняя урожайность 25 т/га. Вредители и болезни серьезного вреда не наносят, хотя в отдельных районах наблюдается довольно сильное пораже- ние растений вирусом огуречной мозаики, мучнистой росой, антракнозом. 3.11 Бенинказа Бенинказа, восковая тыква — Веп~п- сава hispida (Thurb.) Содп. — известна преимущественно в странах тропической Азии. В пищу употребляют молодые и зрелые отваренные плоды. Нарезанные на кусочки и засахаренные зрелые плоды используют как конфеты. Из молодых листьев и побегов делают салаты, семена поджаривают. Плоды содержат 0,4% белка, 3 — 4% углеводов и 0,3% зольных элементов. Родина бенинказы- о. Ява. Это однолетняя лазающая лиана достигающая в длину нескольких метров. Мужские и женские цветки крупные, раз- мером 8 — 12 см. Форма плодов близка к сферической, размеры 20 — 35 x15 — 20 см. Имеют зеленую окраску и мощный восковой налет. Мякоть белого цвета Плантации, где выращивают бенинказу. обычно располагаются на возвышенной местности до 1 500 м над ур. моря. Более благоприятными для этой культуры явля- ются условия с относительно постоянной высокой температурой и умеренным выпадением осадков, нежели характер- ные для низинных участков условя избыточного увлажнения. Растения выращивают на богатой орга- ническими веществами почве. Схема раз- мещения — 90 — 120х60 — 80 см, исполь- зуют опоры. На каждом боковом побеге оставляют созревать по одному плоду. K уборке урожая приступают через 80 — 16C дней после посева. Масса отдельньа плодов может достигать 12 — 40 кг поэтому они нуждаются в дополнитель- ных опорах. Урожайность до 20 т/га. 
4.1 Лук репчатый 231 Род луков (Allium L.) принадлежит к семейству А!!~асеае,). К. Ayardh. Известно около 400 их видов, из которых овощ- ными культурами являются 228 видов. Они относятся как к культурным, так и к дикорастущим лукам и чеснокам. Из луковичных культур наибольшее значе- ние в тропиках и субтропиках имеют лук репчатый, лук-шалот, лук-порей и чвс- нок. Многие луки используют в сыром, варенЬм, жареном, маринованном и суше- ном видах в качестве приправы, вторых блюд, а также в консервной и других виды.пищевой промышленности. Луковица содержит сухих веществ 16— 20/о, в том числе сахара — 4 — 12'/о, азо- тистых веществ — 2, 3'/о, более 10 мг/100 г витамина С, значительное коли- чество разнообразных минеральных солей и эфирных масел, обладающих бактерицидными свойствами. Во многих странах лук имеет важное пищевое зна- чение, как, например, в республиках Средней Азии, гдв до 20 — 25' потрвбля- емых овощей приходится именно на него. Различные виды лука являются ле- карственными растениями. Издавна известна пословица «Лук от семи недуг». Недаром древнегреческий историк Геро- дот, живший 2500 лет назад, сообщал, что одна из надписей на большой пира- миде Хеопса содержала сведения о том, сколько лука и чеснока истрачено в пищу рабочим. По морфологич вским особенностям строения луковицы возделываемые луки можно разделить на 3 группы: 1. Виды лука, образующие луковицу рвповидной, округлой и плоской формы. Основными видами в культуре являются следующие: лук репчатый (А. сера L.), чеснок (А. sativum L.), лук-шалот (А. asco- lonicum L.) и многоярусный лук (А. prolife- rum L.). 2. Виды лука с цилиндрической лу- ковицвй. Лук-порей (А. роггцгп L.). 3. К многолетним видам лука, не обра- зующим луковицу, относятся лук-батун (А. fistulosum L.) и шнитт-лук (А. schoeno- prasum L.). 4.1 Лук репчатый Наибольшее распространение из всех возделываемых видов имеет лук репча- тый (Allium сера L.). Другие виды воздв- лывают в меньших масштабах. Лук репча- тый выращивают повсеместно с древней- ших времен. Зеленые листья лука и луко- 
4.1 232 вицы сладких сортов употребляют в пищу преимущественно в свежем виде, луко- вицы острых сортов — как приправу к различным блюдам. Лук репчатый — многолетнее расте- ние. От посева до образования семян проходит 2 года. Получение семян в усло- виях тропиков затруднено, что связано с высокой температурой и коротким суточ- ным световым периодом. Для продоволь- ственных целей его возделывают как однолетнее растение, ежегодно убирая урожай. Луковица — покоящаяся форма видоизмененного растения. Сильно уко- роченный стебель называют донцем. На нем в зависимости от типа лука разви- вается один или несколько зачатков (то- чек роста), которые окружены мяси- стыми чешуями. Чешуи — утолщенные основания листьев. Из зачатков образу- ются новые луковицы или цветочная стрелка. Снаружи луковица покрыта сухими чешуями, которые служат для защиты ее от высыхания. Листья (перо} у репчатого лука трубчатые, покрыты вос- ковым налетом, они утолщаются у осно- вания, образуя мясистые чешуи лукови- цы. Соцветие — шаровидный простой зонтик. Плод — З-гнездная, 3-гранная коробочка. Семена неправильной 3-гран- ной формы, морщинистые, с твердой обо- лочкой, черного цвета (чернушка}. В 1 г содержится 260 — 400 семян. В зависимости от содержания сухих веществ и эфирных масел различают сладкие, полуострые, острые и горькие сорта. Острые и. горькие луки содержат сахара 9 — 1 2/о, полуострые — 8 — 9, сладкие — 4 — 8/ ° Последние на вкус кажутся более сладкими потому, что меньше содержат эфирных масел, обу- словливающих горький вкус лука. Спо- собность лука образовывать из одной луковицы одну или несколько луковиц называется гнездностью. Сорта, име- ющие на донце 1 луковицу, — 1-гнездные, 2 — 2-гнездные. Сладкие и полуострые луки — 1-гнездные, острые — средне- и многогнездные, горькие — многогне- здные. Лук — холодостойкое растение. Опти- мальная температура прорастания семян 20'С. Рост корней наблюдается при 2— 4'С. При 6 — 10' он идет быстрее, темпе- ратура выше 20'С замедляет рост кор- ней. Корневая система лука распола- гается в верхнем слое почвы и имеет небольшую всасывающую поверхность, что определяет повышенные требования лука к влаге в период нарастания асси- миляционного аппарата и луковицы. Во второй половине вегетации лучшее выз- ревание луковицы происходит при недо- статке влаги. Особо следует сказать об отношении лука к световому режиму. По фотоперио- дической реакции он относится к расте- ниям длинного дня. Формированию луко- виц способствуют условия с длинным световым периодом в течение суток, что характерно для умеренных и высоких широт. В условиях короткого дня (12— 13 ч) луковица у большинства высокоши- ротных сортов не образуется. Поэтому в тропиках в условиях короткого дня воз- можно выращивание лишь специальных сортов, обладающих небольшой крити- ческой длиной дня и способных образо- вывать луковицы. В основном это мест- ные сорта народной селекции или спе- циально выведенные сорта и гибриды группы Bermuda — 6гапех — Grano; Интересно отметить, что больших успе- хов в создании новых высокопродуктив- ных сортов для низких широт в послед- ние годы добились Нидерланды, Дания, Япония, Чехословакия. Многие' из этих форм показывают неплохие результаты не только в тропиках, но и в условиях озимой культуры в странах умеренного климата в Западной Европе. В СССР путем массового отбора в популяциях также выведены сорта для подзимнего посева в условиях субтропиков (Пешпа- зак, Дусти и др.). Большинство тропических сортов лу- ка — сладкие. Крупный их недостаток— плохая лежкость при хранении. Это свя- зано с быстрым завершением послеубо- рочного периода покоя, после чего луко- вицы начинают прорастать, болеть и т. д. Поэтому повышение лежкости является одним из важнейших признаков при селекции — не случайно у многих новых сортов в названиях так или иначе присут- ствует слово «лежкость»: Keep Well, Hi- Keeper, Pukekohe Long Keeper и т. д. Если в умеренных широтах сроки выра- щивания лука определяются температур- ными условиями, то в тропиках определя- ющим фактором является распределе- ние осадков в течение года. Например, в Северной Индии основной сезон ~я выращивания лука — «раби» (октябрь— март), когда выпадает наименьшее коли- чество осадков. Урожай же, выращенный в муссонный сезон — «хариф» (июль— октябрь}, гораздо меньше, да и хуже хра- нится. На юге Индии, где муссонный характер климата выр~ен еще сильнее, основным сезоном выращивания лука является «наварай» (совпадает с «раби на Севере}. Современная классификация вида реп- чатого лука относит основные следу- 
4.2 Лук-порей 4.1 4.2 Лук-порей ющие сорта и местные формы к 3 подви- дам: южный, западный и восточный, которые в свою очередь разделяются на экологические группы и сортотипы. В условиях тропиков широко распро- странен вид лука-шалота (А. ascolonicum L), который в отличие от репчатого лука размножается вегетативно. Особенность этого вида лука — его многогнездность, а таоке более высокая лежкость при хра- нении. Лук очень требователен к плодородию почвы. Лучше всего он растет на высоко- плодородных супесях, легких и средних суглинках, а также на пойменных почвах. Оптимальными предшественниками являются культуры, под которые вносят большие дозы органических удобрений: огурцы, кабачки, томаты, ранний карто- фель, бахчевые. Обработку почвы после предшествен- ников начинают с лущения, затем прово- дят вспашку на полную глубину пахот- ного слоя. На заливных поймах пашут после паводка, боронуют, выравнивают почву и культивируют на глубину 12 — 15 см с заделкой органических и минераль- ных удобрений. Легкие почвы перед посе- вом прикатывают. Под лук используют удобрения, в которых питательные веще- ства находятся в более доступной для растений форме. Если под предшествен- ник было внесено 40 — 50 т/га навоза, то дают 3(~45 кг азота и 60 — 90 кг фос- фора и калия на 1 га. Лук сеют ленточным (4 — 7-строчным, с расстоянием между строчками в ленте 18 — 20 см, между лентами — И~60 см) или широкорядным способом с между- рядьями 45 — 50 см. Посев часто проводят сеялками или вручную по предвари- тельно нарезанным грядам. Норма высева семян при 1- и 2-строчных посе- вах — 8 — 1 0 кг, при 4 — 7-строчных — 15— 20 кг на 1 га. Уход за луком состоит в про- полке, рыхлении междурядий, прорежи- вании, подкормке, поливах и борьбе с вредителями и болезнями. Поливы лука проводят 8 — 10 раз за вегетацию. Поливы прекращают за месяц до уборки. Для лучшего созревания луковиц их в процессе прополки разокучивают. К уборке лука приступают после массового полегания пера. Луковицы просушивают на грядах 5 — 6 дней, сортируют. Велико экспортное значение лука для ряда субтропических стран, в первую очередь Египта. В настоящее время мировое производство лука составляет 26,3 млн т (1989 г.). При этом главные лукопроизводящие страны (Китай — 3,8 млн т, СССР — 2,50, Индия — 2,50 млн т) всю выращенную продукцию потребляют внутри своей страны. Общая площадь, занятая культурой лука, составляет 1,9 млн га при средней урожайности 14,0 т/га. Первое место в мире по экспорту лука занимает Египет (500 тыс. т), имеющий очень благоприятные условия для кру- глогодичного выращивания репчатого лука. ' Лук-порей (А. porrum L.) имеет луковицу цилиндрической формы и лентовидные листья, утолщенные влагалища которых 
4.3 Чеснок 4.3 Чеснок 4.2 образуют ложный стебель. В растениях содержится около 3% белков, до 12% углеводов, ряд минеральных солей и витаминов. Важным свойством порея является то, что во время зимнего хране- ния в отбеленном ложном стебле проис- ходит не уменьшение, а значительное увеличение содержания витамина С. Порей употребляют в пищу в свежем виде, приготовляют луковый суп, различ- ные вторые блюда, начинки для пирож- ков, из молодых листьев делают салаты. В консервной промышленности его используют в качестве сырья при изго- товлении овощных консервов и для суш- ки, его можно успешно хранить 2 — 3 I месяца в зеленом виде в холодильнике. Центр происхождения — Средиземно- морье (в диком виде не встречается). Древнеримский поэт Марк Валерий Марциал, живший в I — II вв. н. э., в своих эпиграммах писал: Кому порей приятен, пусть поест его: Всех овощей полезнее он тем, Что изгоняет из желудка боли npovb! Лук-порей имеет длинный период веге- тации, и поэтому в тропиках и субтропн- ках его выращивают преимущественно рассадным методом. Семена перед посе- вом барботируют (замачивают в воде. через которую пропускают воздух) или проращивают. Норма высева на 1 м' рас- садника — 10 — 15 г. Выход рассады— 1,5 — 2,0 тыс. шт. на 1 м'. Рассаду лука порея высаживают в бороздки глубиной 10 — 12 см ленточным 2 — 3-строчным сгю- собом (расстояние между строчками 25— 35 см) или широкорядным, с междурядь- ями 4~-60 см. Расстояние между раст~ ниями в ряду в зависимости. от юрта 1— 25 см. Во время ухода 3 — 4 раза е борозду подсыпают землю для получе- ния хорошо отбеленной луковицы. Расте- ния подкармливают и поливают, как ю репчатый лук. Убирают по мере созрева- ния. Чеснок (А. sativum L.) употребляют в свежем виде, в качестве специи при кон- сервировании овощей, в колбасном производстве и как приправу ко многим. блюдам. Цветочные стрелки солят и мари нуют. Последние особенно попу- лярны в азиатских странах. Чеснок бога- витамином С (в луковице 8 — 1 0 мг/1 00 г, в листьях — до 40 мг/100 г). В чесночном масле содержится много фитонцидов. обладающих сильным бактерицидным действием против многих болезнетвор- ных микробов. Чеснок широко использу- ется как лекарственное растение, осо- бенно при лечении гнилостных ран, пре авитаминозах. Растение возделываета-. человеком на протяжении более чем 3000 лет. Чеснок образует сложную луковицу состоящую из большого количества (5— 50 шт.) зубков-зачатков, которые раза~ ваются на донце в пазухах листьев. Листья плоские, линейные, с удлинен- ными влагалищами, образуют ложньв стебель. Известно 4 подвида чеснока стерильный (sterilis), фертильный (fertilisi бульбообразный (bulbiferum) и обыкно- венный (vulgare). В культуре возделы- 
4.3 Чеснок 235 вают стрелкующиеся и нестрелкующиеся подвиды чеснока. Стрелкующийся чес- нок (А. в. ввр. bulbiferum) образует цент- ральную стрелку с соцветием, на котором вместо семян формируются воздушные луковички (бульбиллы). Особенно це- нится в тропиках и субтропиках чеснок восточный, образующий большую луко- вицу. Чеснок восточный — засухоустойчивое растение, но его малочисленные струно- видные, почти лишенные волосков корни находятся в явном противоречии со спо- собностью растения противостоять почвенной засухе. Объяснение этому явлению следует искать в истории формообразования дан- ного вида чеснока. Его родичи встреча- ются в зонах континентального климата, на наносных почвах горных склонов и долин. У чеснока выработалась способ- ность заканчивать рост с наступлением засухи в силу краткости периода благо- приятной почвенной влажности. В засуш- ливый период, когда почва высыхает до материнской породы, струновидные корни становятся бесполезными и отми- рают. Луковица же способна переносить сильную почвенную засуху и зимние холода, с наступлением весны она ожи- вает и образует новые корни. Вегетативное размножение чеснока осуществляется зубками или бульбилла- ми. Семена образуются только у фер- тильного чеснока в географическом центре происхождения (Центральная Азия} в горных условиях при коротком дне. Культура требовательна к плодоро- дию почвы, отзывчива на орошение, нбтребовательна к температуре. Место в культурообороте и подготовка почвы для посева аналогичны репчатому луку. Схемы размещения: ленточное (2— 5-строчное с расстоянием между лентами 50 — 60 см, между рядами в ленте 12 — 20 см} и широкорядное с междурядьями 45 — 60 см. В рядках размещают через 4— 5 см мелкие зубки, а крупные зубки— через 6 — 8 см. Норма посадки в зависи- мости от крупности посадочного мате- риала 5 — 12 ц/га. При высадке бульбочек в 1-й год получают мелкую 1-зубковую луковицу, при посадке на следующий год образуется крупная товарная многозуб- ковая луковица. Нестрелкующийся чеснок убирают в начале подсыхания и полегания крайних листьев, стрелкующийся — при пожелте- нии кончиков листьев и стрелки. При запаздывании с уборкой луковицы чес- 4.З нока распадаются на отдельные зубки и при благоприятной погоде прорастают. Урожайность чеснока 12 — 15 т/га, при выращивании на зеленое перо — до 20— 25 т/га. Урожайность невысокая, что ука- зывает на недостаточное окультурива- ние данного растения из-за короткого периода возделывания. Луковицы чес- нока можно хранить при 0'С до 150 дней, а при 25 — 30'С — 90 дней. Помещение необходимо хорошо вентилировать. 
5Л Морковь В ряду рассматриваемых овощных рас- тений корнеплодные и зеленные куль- туры занимают последнее, но отнюдь не по значимости и ценности для человека, место. Корнеплодные культуры больше тяготеют к условиям умеренного клима- та. При выращивании их в тропиках часто повышенная температура почвы, напри- мер, может быть причиной формирования укороченных корнеплодов, изменения их окраски, ухудшения питательных и вкусо- вых качеств. Что касается зеленных культур, то они распространены в стра- нах жаркого климата чрезвычайно широко и играют важную роль в рационе питания жителей этих районов, особенно как источник витаминов. Группа зелен- ных, особенно богатая в тропиках, вклю- чает большое число видов, являющихся представителями разных ботанических семейств. Кроме того, на зелень могут использоваться части и органы растений других хозяйственных групп: листья маниоки, молодые побеги джута и т. д. 5.1 Морковь Это ценная овощная культура. Корне- плоды ее содержат сахар (7 — 9%), каро- тин (5,4 — 19,8 мг/100 г), витамины В„В,, РР, С и другие, минеральные соли, в состав которых входят кальций, железо и фосфор. Морковь употребляют в свежем и варе- ном виде, широко применяют при кваше- нии капусты, для приготовления овощных фаршей, морковных котлет и т. д. Мор- ковь та~е используется для приготов- ления высоковитаминизированного сока. Сушеная и размолотая в порошок мор- ковь — один из важных компонентов овощных сухих смесей. В отдельных стра- нах налажено производство витамина А из моркови. Вид моркови D. carota L. по классифи- кации Б. Н. Сечкарева включает 2 подви- да: западный — ssp. occidentalis (Bu- basch.) Setch. — и восточный — ssp. onen- talis (Bubasch.) Setch. Наиболее широко выращиваемые сорта моркови в южных районах принадлежат 5 разновидностям: mediterraneus, asiaticus, japonicus, sijria- cus, afganicus. В последние годы по окраске корне- плодов выделено еще несколько разно- видностей восточного подвида. В усло- виях тропиков и субтропиков возделы- вают сортотипы моркови типа каротели с укороченным корнеплодом и коротким 
6Л Морковь 237 периодом вегетации, такие, как Париж- ская каротель, Нантская и др. Мировое производство моркови сос- тавляло в 1989 г. 12,1 млн т, средняя уро- жайность 22,2 т/га на площади 615 тыс. га. В СССР производится в среднем 2,4 млн т, в США — 1,3 млн т. Морковь — двулетнее растение. В 1-й год образуется розетка листьев и форми- руется корнеплод. Окраска корнеплода в зависимости от обусловливающего ее пигмента может быть красно-оранжевой (каротин), желтой (антохлор), фиолето- вой (антоциан) и кроваво-красной (лико- пиноид). Корневая система моркови про- никает в почву на глубину до 2 м и рас- пространяется в стороны до 60 см. На 2-й год из высаженных маточных корнеплодов вырастают разветвленные семенные побеги высотой 0,5 — 1,8 м. Через 45 — 50 дней после посеки начи- нается цветение. Соцветие — сложный зонтик. Растение перекрестноопыля- ющееся (насекомыми). Плод — двусемян- ка. Семена имеют шипики. Оболочка семян содержит много эфирных масел, поэтому они после посева долго набу- хают и медленно прорастают (10 — 16 дней). Семена ее начинают прорастать при температуре 4 — 5'С, всходы появля- ются на 1~20-й день. С повышением температуры процесс прорастания уско- ряется. При 20 — 25'С всходы появляются на 8 — 10-й день. Оптимальная темпера- тура для фотосинтеза листьев 2~26'С, дпя формирования корнеплода 20 — 22'С. Морковь выдерживает кратковременные слабые заморозки (при появлении всхо- дов до минуд 2 — 3'С, осенью до минус 3— 4=С). К влаге морковь предъявляет умерен- ные требования. Повышенная влагообес- печенность должна быть в период про- растания семян и усиленного образова- ния корнеплодов. Резкое увеличение влажности почвы после засушливого периода приводит к растрескиванию кор- неплодов. Для моркови необходимо отводить рыхлые, богатые органическими веще- ствами почвы, с нейтральной или слабо- кислой реакцией почвенного раствора (рН от 6 до 7). Морковь не выносит засо- ления почвы с повышенной концентра- цией почвенного раствора. Лучшие предшественники для марко- вн — ранние зеленные культуры, огурцы, томаты, лук, озимые зерновые. Их уби- рают рано, что позволяет не позднее конца лета — начала осени приступить к обработке почвы. Поздняя капуста и кор- неплоды являются плохими предше- ственниками для моркови. Почву рыхлят на большую глубину (2~30 см). Семена моркови заделывают мелко, их всходы появляются медленно и сильно страдают от сорняков. Поэтому особое значение имеет подготовка верхнего слоя почвы. Поверхность поля выравнивают волоку- шей или шлейфбороной. На рыхлых почвах перед посевом проводят прикаты- вание. В зависимости от окультуренности почв под морковь вносят 20 — 40 т пере- превших органических удобрений. Мине- ральные удобрения также дают высокий эффект. Основное удобрение заделы- вают в почву под основную вспашку или под вторичную перепашку. 
5.2 Свекла столовая 238 5.2 Морковь в тропиках выращивают во время зимнего понижения температуры, что позволяет за 45 — 60 дней получить стандартный корнеплод. Как правило, в этот период дождей выпадает мыо, поэтому проводят 5 — 6 поливов с интер- валом 5 — 6 дней. Подготовка почвы перед посевом общепринятая для овощных культур, но чаще всего с устройством гряд с различ- ной поверхностью (гладких или с бороз- дами) в зависимости от способа полива и климата. В муссонном климате борозды делают глубокими и широкими для сброса лишней воды. Заделка семян мелкая — на 0,5 — 1 см. Посевные ряды следует присыпать пере- гноем или торфом (3 — 4 см). Норма высева увеличивается до 25'Ж. Посев моркови производят сеялками широко- рядным способом (с междурядьями 45 см), 2-рядным (по схеме 20+50 см) или ленточным способом по схемам: 20+45 см, 39+39+56, 26+26+26+56, 20+38+ +20+56 см. Многострочные посевы позволяют разместить большее количе- ство растений на 1 га, но затрудняют механизированный уход. Одновременно с посевом проводят рядковое внесение минеральных удобрений. При посеве обычными сеялками глу- бина заделки семян колеблется от 2 до 3 см в зависимости от механического состава и влажности почвы. В тропиках раннюю пучковую морквовь убирают через 50 — 60 дней после появ- ления всходов. Корнеплоды диаметром 1,5 см и более, не обрезая листьев, моют, связывают в пучки по 10 — 20 шт. и немед- ленно реализуют. Товарные корнеплоды должны иметь стандартный размер (не менее 3 см по наибольшему поперечному диаметру). 5.2 Свекла столовая Свекла (Beta vulgaris L.) представляет собой культурогенный вид, дифференци- рованный на разновидности: var. crassa— кормовая, var. saccharifera — сахарная, var. lutea — желтая овощная и var. caondi- tiva — красная овощная свекла. В усло- виях субтропиков и тропиков все сорта этих разновидностей употребляют в пищу. Свекла находит широкое примене- ние в кулинарии, из нее готовят борщ, винегреты, свеклу фаршируют, употреб- ляют в отварном и обжаренном виде. Растение используется и в народной медицине: красящее вещество антоциан понижает содержание холестерина в крови, улучшает обмен веществ, уско- ряет рост молодого организма. Листья молодых растений свеклы также ис- пользуют в пищу, а старые идут на корм животным. Свеклу выращивают повсеместно, кроме равнинных районов, примыкающих к экватору. В основном в тропиках и суб- тропиках выращивают сорта с плоской и округло-плоской формой корнеплодов, так как они имеют короткий период веге- тации (45 — 60 дней) и успевают в период зимнего понижения температуры дать урожай. Свекла в условиях тропиков семена не образует, поэтому приходится проводить их ежегодные закупки в стра- нах умеренной зоны или выращивать в высокогорных районах. Агротехника возделывания не отли- чается от моркови, только норма высева семян составляет 12 — 16 кг/га, а когда используют рассадный метод культу- ры — 6 кг/га. В тропиках широко возделывают листовую свеклу Мангольд (В. vulgaris ввр. cicla) с белыми или окрашенными антоцианом широкими мясистыми череш- ками, для приготовления супов, салатов и вторых блюд. 
5.4 Сельдерей 3 Петрушка 239 ~3 Петрушка 5.4 Сельдерей 5.3 Петрушка (Petroselinum crispum Num.)— дулетнее растение, относится к семей- :тву Сельдерейные. Широко использу- тся как пряный овощ в качестве при- �ав к гарнирам, супам,,мясным и рыб- ым блюдам. Одна из самых витаминных вощных культур (75 — 400 Mr/100 r вита- ° ача С, до 20 Mr/100 r каротина). В условиях тропиков и субтропиков етрушку выращивают прежде всего на елень, черешки и корнеплоды также сютребляют в пищу. Вид Petroselinum crispum Num вклю- -ает 2 разновидности: соп. var. foliosum МИ. — листовая и соп. var. radicosum ref. — корневая.. Последняя успешно фоизрастает в субтропиках, где ее выра- цнвают для получения семян. В практической медицине петрушку рименяют для возбуждения аппетита, силения секреции желудка и при забо- мваниях почек. Центр происхождения петрушки распо- яжен по берегам Средиземноморского жсейна, где она и сейчас встречается в расом виде. Растение перекрестноопыляющееся, листья 2 — З-перистые, зеленые, на длин- ных черешках. По биологическим особен- ностям петрушка похожа на морковь, но более холодостойкая. Агротехника петрушки не отличается от агротехники моркови. Следует учиты- вать, что семена петрушки предъявляют особенно высокие требования к качеству предпосевной обработки почвы, так как они мелкие, содержат много эфирных масел и очень медленно набухают и про- растают. Норма высева семян — 5 — 6 кг/га. Схема посева 1-строчная, между ряд- ками 40 — 45 см, в рядке 2 — 3 см. Приме- няют 2-строчную (58+12 см) и много- строчную (4 — 7 строк на грядке). Для выращивания на зелень подби- рают очень плодородные почвы и допол- нительно подкармливают азотными удобрениями. Целесообразно сеять петрушку в несколько сроков, в сухой сезон поливают 3 — 4 раза. Убираю~ растение вместе с корнями (пучковый товар). В период вегетации можно 2 раза срезать листья. Урожай- ность — 10 — 1 2 т/га. Сельдерей (Apium огачео1епв L.) — дву- летнее растение из семейства Сельде- рейные. В кулинарии используют как при- праву к супам, гарнирам, соусам.. Расте- ние азиатского происхождения, в куль- туре известно более 2 тыс. лет. Листья и корнеплоды богаты витаминами С, А, В,, В2, РР, минеральными солями кальция и фосфора. Сельдерей делится на 3 разновидно- сти: корнеплодный (var. rapaceum Mill.), черешковый (var. dulce D. С.) и листовой (var. secalinum Alef.). Корнеплод листо- вого сельдерея округлый, с множеством боковых корней. Черешковый сельдерей с периодом вегетации 110 — 190 дней и листовой — 80 — 90 дней наиболее широко возделывают в условиях тропи- ков и субтропиков. Сельдерей — растение влаголюбивое и очень требовательное к плодородию почвы. Из черешковых сортов распро- странены Белое перо, Золотое перо. Для выращивания зелени используют сельде- рей сорта Листовой срывной. Сорта черешкового сельдерея выращивают рассадой, а листовые — посевом семян в грунт. Под седьдерей вносят органические и минеральные удобрения. Сельдерей высаживают рядовым (с 
5.5 Спаржа 5.5 Спаржа 5.4 междурядьями 50-МО см) или ленточным (по схемам 20+50 см и 39+39+56 см) спо- собами. В ряду растения размещают на расстоянии 25 см одно от другого. После посадки рассаду обязательно поливают. В летний период за сельдереем дол- жен проводиться тщательный уход. Одновременно проводят подкормку рас- тений. Чтобы придать черешкам салат- ного сельдерея нежность, их отбеливают путем окучивания. При уборке сельдерея листья обрезают, а корнеплоды сорти- руют и отправляют на хранение. Урожай корнеплодов достигает 40 т/га. Черешковый сельдерей в условиях тро- пиков и субтропиков отбеливают в конце вегетации, затеняя междурядья соломой. что позволяет заметно улучшить вкусо-вые качества черешков. Спаржа (Asparagus officinalis L.) — мно- голетнее овощное растение семейства Спаржевые (Asparagaceae). Выращивают ради получения молодых этиолирован- ных (отбеленных) побегов, которые упо- требляют в пищу. В последние годь начали использовать зеленеющие побе- ги, а в китайско-японской кухне приго- тавливают высоковитаминизированнук пасту из молодых побегов и зеленых кла- додиев (видоизмененные побеги). В проростках спаржи, особенно зеле- ной, много хорошо усвояемых белков. углеводов, витаминов А, С, В,, В,, РР Кроме того, спаржа облает свойством возбуждать аппетит. Из спаржи готовят суп-пюре; она является деликатесом в отварном и тушеном виде. Спаржу кон- сервируют, замораживают, подвергакг~ лиофильной сушке и готовят спаржевью порошок. Применяют спаржу в народнсю медицине при заболевании печени почек, при подагре, так как в ней много сероидных веществ. Спаржа известна людям с незапамят- ных времен. Изображения этого растеню найдены на древнегреческих памятни- ках, относящихся к 2700 г. до н. э. Возделывание спаржи широко распро- странено во многих странах Европы и в Северной Америке, особенно хорошо она растет и дает высокие урожаи в субтро- пиках. Мировое производство около 1 млн т с урожайностью до 10 т/га. В диком виде спаржа встречается в поймах и на заливных лугах многих рек Нила, Дуная, Днепра, Дона, Волги. В усло- виях частичного затопления весной сформировался особый биолого-зколоп~ ческий тип этого растения. Спаржа — многолетнее двудомное рас- тение. Однодомные растения встреча- ются редко. Стебли прямостоячие. ветвистые, покрыты чешуями (видоизме- ненные листья) и пучками тонких нит~ видных кладодиев. Корневая система представлена корневищем с пучкаюю толстых корней, в которых накаплива- ются питательные вещества, в дальней- шем расходующиеся на образование про- ростков. Нитевидные тонкие корни живут только один вегетационный период (8— 10 месяцев), а затем отмирают. Через wx спаржа получает воду и питательные вещества из почвы. Толстые корни живут 
Ь.6 Бамия 241 ~-6 лет,, у основания почек взамен отмерших формируются новые моподые мощные корни. Цветки мепкие, причем мужские вдвое мельче женских, желтовато-зеленые. Плод — 3-гнездная ягода, вначале зеле- ная, а при созревании красная. Семена черные, блестящие, 3-гран но-округлой формы. Необходимо отметить, что жен- ские растения образуют более толстые и нежные проростки отличного вкуса, а мужские — более грубые, но их урожай- ность на 10 — 15% выше женских, и они дают урожай на 5 — 1 0 дней раньше. Спаржа требовательна к плодородию и структуре почвы, не выносит кислых почв с близким залеганием грунтовых вод. Она хорошо растет на аллювиальных, супесчаных, хорошо гумусированных гючвах. Плантажная обработка и хоро- ший дренаж с орошением в сухие периоды являются залогом высокого уро- жая спаржи. На малоплодородных гючвах качество продукции снижается, развиваются волокнистые проростки с горьким привкусом, и при избыточной влаге в почве корневищные корни забо- левают и отмирают. Спаржа предъявляет повышенные тре- бования к влажности почвы рано весной, во время образования молодых пророст- ков, и рано осенью — во время формиро- вания запасающих толстых корней у кор- невища. Дпя прорастания семена тре- буют температуры 25 — 30 С и обипьного набжения кислородом. Перед посевом семена выдерживают в периодически сменяемой' воде (27 — 28 С}. Барботаж семян проводят в теплой воде в течение 36 ч, что способствует ускоренному про- растанию. Набухшие семена проращи- вают во влажных опилках до посева 7 — 8 дней при температуре 24 — 25 С. Рассад- ные грядки для спаржи устраивают с био- логическим обогревом, заделывая на глу- бину 20 — 25 см теплый навоз, так как в начальный период растения требуют ювышен ной температуры. Семена на эассаду высевают на глубину 3 см с меж- дурядьями 25 см с интервалом в 4 — 5 см. После появления всходов растения про- эеживают, оставляя между растениями '2 — 15 см. Через год в субтропиках рас- сада имеет 3 — 4 стебля и развитое корне- зище с корнями длиной до 15 — 20 см. Спаржу пересаживают на постоянное место после цветения, при этом мужские ю женские экземпляры высаживают отдельно, что связано с более ранним образованием побегов весной и бопьшей долговечностью мужских растений. Промышленную плантацию спаржи закладывают после проведения план- тажа на 50 — 60 см с внесением органи- ческих удобрений (навоза, компоста— 200 — 300 т/га}. Посадку проводят по бороздам, запол- ненным 20-сантиметровым слоем пере- превшего навоза ипи торфа-навозного компоста, располагая растения на одной высоте по нижнему краю траншейки. Поверх верхушечных почек насыпают 5— 6 см легкой почвы и проводят полив. Уход заключается в систематических рыхлениях, поливах, подкормке мине- ральными удобрениями, борьбе с сорня- ками. В конце вегетации срезают отмира- ющие побеги. Проводят борьбу с вредите- лями и болезнями, наибольший вред при- носит спаржевая мука. Урожай убирают через 2 — 3 года после закладки, для чего устраивают рано вес- ной над кустами растущей спаржи спе- циальную грядку высотой до 20 и шири- ной 30 — 40 см, почву сбоку и сверху грядки уплотняют. По мере появления в ней трещин собирают урожай, срезая проростки длиной 18 — 20 см и диаметром 1 — 18 мм. 5.6 Бамия Бамия, акра, ипи гомбо (Hibiscus escu- lentus L.} — однопетнее овощное расте- ние семейства Мальвовые. В пищу упо- требляют 3 — 5-дневные завязи, которые используют в вареном, жареном и суше- ном виде. Из плодов готовят овощной суп, используют как приправу и гарнир к мясу. Плоды сушат, размалывают для приготовления бамийной муки и консер- 
5.7 Салат 5.7 Салат 5.6 вируют. Плоды содержат сухих веществ до 14%, сахара — до 5, белка — 3,8% и витамина С — 22 мг/100 г. Центр пройсхождения — Африка, где в культуре известны сорта, относящиеся к 6 разновидностям. Возделывают прежде всего в аридных зонах в сухой период. Плоды бамии — традиционный пред- мет экспорта Судана и Египта. В ранневе- сенний период основными покупателями являются Саудовская Аравия, Катар, Кувейт и др. Бамийная мука, которая также ценится высоко, готовится путем высушивания и размжывания молодых завязей. Бамию возделывают в основном в крестьянских хозяйствах тропических, субтропических и полупустынных рай- онов Африки. Широко распространена эта культура в Индии, Иране, Пакистане. Стебель у бамии толстый, ветвистый, одревесневающий. у основания, до 2,5 м высотой, у сортов разновидности обыкно- венная (var. vuigaris L.) — 30 — 45 см. Корень стержневой, длиной до 1,5 м, сла- боветвистый. Плод — 5 — 11-гранная коробочка, часто с опушением. Бамия- растение теплолюбивое, очень засухо- устойчивое. Оптимальная температура для прорастания семян 20 — 22'С, для роста — 22 — 25' и в период созревания плодов на семена — до 30'С. Культиви- руют бамию на плодородных пойменных почвах, с обязательным орошением в сухой период. Схема посева: 60 — 120 см между рядами и 25 — 30 см в ряду. Норма высева — до 25 кг/га. Уход обычный для пропашных культур. Уборка ежедневная, многократная. Урожайность до 10 т/га. Салат (Lactuca sativa L.) относится к роду Lactuca семейства Астровые (Astera- ceae) и является одним из широко возде- лываемых растений в тропиках и суб- тропиках. Салат был введен в культуру еще до нашей эры. Плиний Млад- ший — римский писатель, живший в I— II вв. н. э., — сообщал, что римляне выра- щивали несколько видов овощного сала- та. Сейчас салат во всех странах мира является одним из самых распространен- ных и любимых овощей. Его употреб- ляют главным образом в свежем виде, с уксусом или оливковым маслом, в соч~ тании с другими овощами. Салат значи- тельно повышает усвояемость мясных. рыбных и картофельных блюд. В салате много витаминов (С, В,, В,, РР, Р, каро- тин), а также содержйтся алкалоид- лактуцин, который успокаивает нервную систему и улучшает сон. Салат очень скороспелая культура, и в условиях тропиков и субтропиков его успешно выращивают 3 — 4 раза за сезон Кочан ный салат является предметом экспорта. Салат — однолетнее растение, обра- зует стержневой корень. Стебель соч- ный, до 10 см высотой. Нижние листья собраны в розетку, могут образовывать кочан. Окраска листьев светло-зеленая. темно-зеленая, иногда с антицианом красного или коричневого цвета. Листья у отдельных разновидностей салата гоф- рированные, цельнокрайные и зубчатые. Соцветие — корзинка, цветки желтые. Плод — семянка длиной 2 — 5 мм и цв~ том от серебристо-серой до черной. ° Вид L. sativa L. представлен 5 разно- видностями: var. sacalina Alef. — листо- вые сорта с сильно рассеченными листья- ми, не образующими кочана. Var. acephala Alef. — листовые сорта с цельными листьями, с волнистыми или фестоно- образными краями. Разновидность ко- чанная, var. capitata, включает все разно- образие кочанного салата с маслянистой. хрустящей и грубой консистенцией листа 
5.8 Амарант 5.7 5.8 Амарант Кочанные сорта Ромэн (римский салат) с удлиненно-овальным кочаном и листья- ми, приподнято расположенными в розет- ке, относятся к var. romana. К разновид- ности спаржевого салата — var. angus- 1апа — относятся сорта с сильно утол- щенным стеблем, используемым в пищу, и длинными ланцетовидными листьями с цельными ровными краями. Кочанный салат размещают по схеме 20 х 20 см для.мелкокочанных раннеспе- лых сортов типа Беттенера и ЗОВЗО см- для крупнокочанных типа Ромэн, Париж- ский зеленый. На хорошо окультуренных почвах вносят органические и минераль- ные удобрения. Период вегетации составляет 50 — 80 дней. В условиях тро- пиков салат часто высаживают 20-дне- вной рассадой, которую выращивают в горшочках размером 3 ~ 3, 6 ~ 6 см. Уро- жайность составляет 20 — 40 т/га. Листо- вые сорта салата высевают многостроч- ным или сплошным посевом. Норма высева 3 — 5 кг/га. Уборка одноразовая, через 30 — 40 дней со дня появления всходов, урожайность 10 т/га. Наиболее вредоносные болезни салата следующие: ложная мучнистая роса, сеп- ториоз, серая и белая гнили, мучнистая роса, ожог края листа. Кочанный, спаржевый и салат Ромэн выращивают в тропиках, субтропиках в защищенном грунте рассадным способом, что способствует экономии семян и полу- чению продукции высокого качества. Семена салата хорошо прорастают при температуре 22 —,25'С, а оптимальная температура для роста растений и обра- зования хороших плотных кочанчиков— 18 — 20'С, поэтому в тропиках кочанный салат чаще выращивают зимой при пони- женных температурах. Спаржевый салат при высокой температуре в дождливый сезон быстро формирует сочный стебель (5 — 8 см в диаметре и высотой до 80 см) и много листьев; в отличие от листового салата меньше повреждается вредителя- ми. Салат высаживают на плодородных аллювиальных высокогумусированных почвах с обязательным ежедневным поливом в сухой сезон. Посадку рассады кочанного салата проводят на грядках с расстоянием между растениями 20 — 25 см в зависимости от сорта и размера розетки листьев. Спаржевый салат выса- живают с междурядьями 50 — 60 см, а в ряду 25 — 30 см, и уборку листьев прово- дят многократно. Листовой салат чаще высаживают сплошным посевом на углубленных грядках в аридных зонах субтропиков и тропиков. Малоизвестный у нас спаржевый салат пользуется боль- шим спросом во многих тропических стра- нах. Амарант — зеленная овощная культура из семейства Амарантовые (в роде Ama- ranthus известны и зерновые виды, однако здесь они не рассматриваются). В 100 г свежих листьев амаранта содер- жится 15 г сухого вещества, 5,2 г белка, 1 г клетчатки, 340 мг кальция, 4,1 мг железа, 7,7 мг каротина, 120 мг витамина С, 85 мг фолиевой кислоты, а также тиа- мин и рибофлавин. Энергетическая цен- 
5.8 Asaapaw 5.8 ность 100 г листьев — 43 кал. С 1 м' земли можно собрать до 4 кг листьев амаранта, причем период выращивания длится всего 1 — 2 месяца. Высокая про- дуктивность культуры связана с повы- шенной эффективностью фотосинтеза. Важным свойством амаранта является устойчивость ко многим болезням и вредителям, поражающим листовые овощные культуры, что делает его удоб- ным для выращивания в севооборотах с другими культурами. Амарант используют в пищу, его листья остаются нежными, не грубеют в течение длительного времени. По вкусу и вне- шнему виду они напоминают шпинат (не случайно растение иногда называют африканским или индийским шпинатом}. Одно из любимых блюд жителей многих африканских стран — листья амаранта, отваренные в слегка подсоленной воде и заправленные пальмовым маслом. Овощной амарант использовался жите- лями тропических стран очень давно. Голландский ботаник и систематик рас- тений Румфиус, в течение 50 лет живший и работавший в Нидерландской Ост- Индии, так писал об амаранте в Травни- ке, опубликованном в 1736 г.: ...это тра- вянистое овощное растение распростра- нено по всему миру, особенно в Ост- и Вест-Индии; но у европейцев овощи луч- ше». Наверное, Румфиус удивился бы, узнав, что сегодня амарант продают на уличных рынках Амстердама. В насто- ящее время амарант занимает важное место среди овощных культур, возделы- ваемых в тропиках. Большинство видов амаранта пред- ставлено однолетними сорными растени- ями со сравнительно коротким периодом развития. Некоторые виды выращивают в домашних огородах и на продажу. В Юго-Восточной Азии это преимуще- ственно амарант трехцветный (Amarant- hus tricolor L.}, в Африке — А. багровый (А. cruentis (L.} $аиег.}, в странах Карибского бассейна — А. сумеречный (А. dubius Mart ех Tell). Некоторые сорта амаранта явля- ются растениями короткого дня, благо- даря этому они долгое время не зацве- тают в летний период, и сбор урожая можно проводить несколько раз в тече- ние одного сезона. Растение амаранта имеет прямосто- ячий стебель, часто толстый и сочный; у некоторых ортов он ребристый. Листья амаранта довольно сильно различаются по форме. Окраска их может быть зеле- ной или фиолетовой. Соцветие — колос, напоминающий кисть, — образуется лиЫ на верхушке растения, либо в пазухах листьев. Многочисленные цветки очень мелкие, обоеполые. В каждом соцветии образуется до 50 тыс. семян. Овощной амарант в тропиках выращи- вают во время сезона дождей при срав- нительно невысокой температуре. С использованием орошения культуру можно возделывать и в сухой сезон. Так как семена у амаранта очень мелкие, перед посевом их часто смешивают с пес- ком, чтобы обеспечить равномерность высева. Посевная норма составляет 3— 10 г семян на 1 м' гряды (1,5 — 2 кг/га}. Для защиты семян от смывания во время проливных дождей гряды после .посева мульчируют, например, подсушенной тра- вой. Иногда амарант выращивают через рассаду. К уборке приступают, как только растения достигнут высоты 15— 20 см. 
ДОЯ~ Е PAQygH ° Цитрусовые роп ические З.~ азнопло р~зноплодные одные субт оп ° рехоплодные P пиршеской зон, °Т онизиру~ц „ 6.M a~ëèöä~� °Я ~одные 
249 Плодоводство — одна из ведущих отраслей сельского хозяйства тропической и субтропи- ческой зон. Во многих странах Азии, Африки и Латинской Америки плоды служат важней- шей статьей экспорта и источником валютных поступлений. Хозяйственное значение плодо- водства определяется высокой ценностью плодов и ягод в питании человека. Они содержат витамины, сахара, органические кислоты, белки, жиры, минеральные соли, дубильные, пек- тиновые, ароматические, биологически аюивные соединения — всего более 60 элементов. Эти вещества находятся в плодах в виде соединений, легкоусвояемых организмом челове- ка, и играют важную роль в обмене веществ. Плоды — сырье для перерабатывающей про- мышленности, из них изготовляют натуральные соки, повидла, джемы, цукаты и др. Большое значение имеют плодовые культуры в экологической системе, способствуя очистке атмосферы, уменьшению силы ветра, оказанию эстетического воздействия на человека. Многие плодовые культуры — хорошие медоносы. По данным Института питания АН СССР, годовая научно обоснованная норма потребле- ния человеком плодов, ягод и винограда и продуктов их переработки составляет 100 — 115 кг. В мире на одного человека приходится около 35 кг плодов, ягод и столового винограда, поскольку их мировое производство составляет 120 — 150 млн т в год. Производство пло- дов на душу населения в Австралии и Новой Зеландии около 90 кг, в Америке — 70, в Азии и Африке — 20, в Европе — свыше 40 кг. В мировом производстве плодов первое место занимают цитрусовые, второе — бананы, третье — виноград, четвертое — яблоки. Плодовые и ягодные растения относят к различным ботаническим семействам, родам и видам. Всего в мире насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более 1 тыс. видов плодовых растений. Плодовые растения — многолетние. Они имеют различные долговечность, урожайность, требования к факторам внешней среды и почвенным условиям. По этим признакам, а также по биологии роста плодовые породы делят на следующие группы: 1. Древовидные, или древесные, имеют мощный ствол (хлебное дерево, манго, личи, лон- ган, шеддок, грецкий орех, пекан, черешня и др.}, а также деревья меньших размеров с менее выраженным стволом (апельсин, авокадо, гуайява, яблоня, абрикос}. Эти растения наиболее долговечные, поздно вступают в плодоношение. 2. Многолетние неодревесневающие. В группу входят виды рода Carica, в том числе куль- турный вид С. papaya — папайя, дынное дерево, фрутабомба. 3. Кустовидные. Имеют несколько стволов или один слабовыраженный (кофе, карамбола, сапота, цитрон, лайм, вишня, гранат, лещина, кизил и др.}. По сравнению с деревьями отли- чаются меньшей долговечностью, более быстрым вступлением в период плодоношения. 4. Кустарниковые. Надземная система — невысокий куст из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Скороплодные, менее долговечные (смородина, крыжовник и др.}. 5. Лиановые — многолетние древесные вьющиеся плодовые растения (лимонник, актини- дия, виноград, пассифлора, кофе (секция Argocoffea). 6. Многолетние травянистые растения. Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому йобеги часто стелются по земле (земляника, клюква, морошка, костяника, банан), а также суккулентные: ананас, плодовые кактусы (Opuntia, Cereus, Hylocereus, Lemaireoce- геив}. Имеют мясистые органы (стебли, листья), запасающие воду. 7. Пальмы. Однодольные многолетние растения с одревесневающим стеблем, как прави- ло, неветвящиеся (масличная, кокосовая, финиковая, арековая, сахарная, винная, салак- ка}. На верхушке стебля находится розетка крупных, сильно рассеченных листьев. Эта группировка плодовых растений морфологическая, так как учитывает только жиз- ненную форму породы. Выделяются 9 производственно-биологических групп: Семечковые. Культуры, входящие в подсемейство Яблоневые семейства Розанные: ябло- ня, груша, айва, рябина, арония, ирга, хеномелес и мушмула кавказская. Косточковые. Растения, входящие в подсемейство Сливовые семейства' Розанные: пер- сик, абрикос, вишня, черешня, слива, алыча, терн и др. Ягодные. Плодовые породы всех зон плодоводства из разных ботанических семейств. Объединяющим началом группы являются сочные ягодообразные плоды, обычно не выдер- живающие длительного хранения и часто малотранспортабельные: земляника, смородина, крыжовник, малина, ежевика, калина, облепиха, черника, жимолость съедобная, брусника, цейлонская смородина, звездный крыжовник и др. Среди ягодных растений имеются цен- ные дикорастущие. Орехоплодные. Плодовые породы и дикорастущие растения всех зон плодоводства из разных ботанических семейств, формирующие плоды — орехи и сухие костянки, ради кото- рых их выращивают: орех Югланс, миндаль, лещина, фундук, фисташка, каштан, кария, бук, кажу, бразильский орех, макадамия, кедровые сосны, пили, пахира. 
250 Цитрусовые Ареал видов Цитрус занимает узкую полосу длиной около 9000 км, шириной от 2600 до 3200 км и простирается от Гима- лаев и Северного Китая на севере до Новой Каледонии на юге. Дикие цитрусы встречаются в пределах всего ареала, за Масличные. Плодовые породы тропической и субтропической зон, дающие жирные масла я питания человека: масличная пальма, кокосовая пальма, маслина. Тонизирующие и пряные. Плодовые культуры и дикорастущие растения из разных ботани- ческих семейств всех зон плодоводства, дающие человеку тонизирующие вещества (кофе- ин, бромелин, ареколин и др.), поддерживающие бодрое состояние организма без тяжелых последствий. Основной формой приема таких веществ являются напитки — чай, кофе, какао и др. К тонизирующим многолетним растениям относятся кофе, какао, кола, чай, гуа- рана, арековая пальма, лимонник китайский, кокаиновый кустарник, ката и др. К пряным плодовым культурам относятся гвоздичное дерево, мускатное дерево, бадьян и др. Цитрусовые. Вечнозеленые растения подсемейства Померанцевые, семейства Рутовые. Все возделываемые породы относятся к 3 родам: цитрус, фортунелла, понцирус. В группу входят следующие растения: апельсин, мандарин, лимон, лайм, грейпфрут, шеддок, цитрон, трифолиата, цитранж, кинкан и др. Разноплодные субтропической и умеренной зон. Плодовые культуры листопадные и веч- нозеленые из разных ботанических семейств: хурма, гранат, инжир, унаби, эриоботрия. кизил, фейхоа, лох, рожковое дерево, шелковица, земляничное дерево, лавровишня, гове- ния. Тропические разноплодные. Вечнозеленые плодовые культуры, в основном сочноплод- ные, из разных ботанических семейств: банан, ананас, манго, авокадо, папайя, гуайява, хлебное дерево, мангустан, рамбутан, пуласан, дуриан, личи, лонган, анона, сапота, пасси- флора, карамбола, билимби, блихия, тамаринд, томатное дерево, опунция и другие плодо- вые кактусы, мальпигия, финиковая пальма, сахарная пальма, винная пальма, салакка. Виноградовые. Растения, относящиеся к семейству Виноградовые, среди которых наи- большее распространение и практическое применение получил род Витис, включающий около 70 видов. Возделываются для получения вина, столового винограда и. на сушку в уме- ренной, субтропической и тропической зонах. 
251 кжлючением Австралии, где их заме- щает микроцитрус и эремоцитрус, и Северного Китая, где их замещает понци- эус. Коммерческие плантации цитрусо- эых размещены преимущественно в суб- ропической зоне, так как здесь выращи- зают плоды лучшего качества. В послед- чме десятилетия отмечена тенденция в продвижении промышленной культуры цитрусовых в направлении к экватору, в ;ропическую зону. Крупные промышлен- же плантации заложены на Кубе, во Вьетнаме, в Бразилии. Цитрусовые выра- щивают в 75 странах мира. Мировое производство цитрусовых, по данным ФАО, в 1988 г. составило 67,4 ылн т. Ведущие страны — производители цитрусовых: Бразилия, США, Испания, Италия, Китай, Мексика, Индия, Япония, Египет. Мировое производство апельсинов "оставляло в 1986 — 1988 гг. 43,0 — 46,7 ылн т, мандаринов и их гибридов — 7,9— 8,4, лимонов и лаймов — 6,2 — 6,0, грейпфрутов и помпельмусов — 4,3— 4.9, прочих цитрусовых — 1,1 — 1,4 млн т. Ведущие страны по производству апель- синов: Бразилия (15,3 млн т), США, впитай, Испания, Италия, Мексика, Еги- пет, Индия;мандаринов и их гибридов— Япония (2,5 млн т), Югославия, Бразилия; лимонов и лаймов — Италия, Мексика, Испания, Индия, Турция; грейпфрутов и помпельмусов — США (2,5 млн т), Куба, Израиль, Таиланд, Китай; прочих цитру- совых — Япония, Сирия, Гвинея, Гвате- мала. Мировой экспорт апельсинов, мандари- нов, танжеринов и клементинов в 1987 г. составил 5,5 млн т. Ведущие страны-экс- гюртеры: Ислайия (1,9 млн т), Израиль, IOAP, Куба, Греция, Италия. Мировой экс гюрт лимонов и лаймов в 1987 г. составил 1,04 млн т. Ведущие страны-экспортеры: Испания (414 тыс. т), США (152 тыс. т), Турция, Италия, Г~ция, Аргентина, Мек- сика, Куба. Мировой экспорт прочих цитрусовых в 1987 г. составил 1 млн т. Ведущие страны-экспортеры: США (371 тыс. т), Куба (190 тыс. т), Израиль (144 тыс. т). В Советском Союзе основная зона про- мышленного возделывания цитрусо- вых — Западная Грузия, где их производ- ство сосредоточено в открытом грунте крупных специализированных совхозов. Ареал культуры цитрусовых постоянно расширяется, закладываются промыш- ленные насюкдения апельсина, лимона и мандарина в республиках Средней Азии, в Краснодарском крае и Азербайджане. В Узбекистане развивается культура цитрусовых в траншеях и в теплицах. В Таджикистане выращиванием вых занимается около 50 хозя Известный японский цитролог Т. Та- нака установил, что большинство расте- ний рода Цитрус происходит из Индо- Малайской флористической области, прежде всего с южных склонов Гима- лаев, включающих современные терри- тории Северной Мьянмы и индийского штата Ассам. Расселение цитрусовых из этих районов шло в трех направлениях: к востоку, западу и югу. Восточная ветвь попала в Китай в основном контине- нтальными путями. Представители ее распространяются как в прибрежных районах, так и по долине Янцзы и сосре- доточиваются в Гуандунской провинции и на Тайване. В бассейне Янцзы из архаичных цитру- совых возникли понцирус трифолиата, ичангензис, юносы, цитрус Вильсон и, цитрус тачибана (мелкоплодные манда- рины), кинканы. На юго-востоке Китая появились апельсины и их пупочная раз- новидность, мандарины Уншиу, танжери- ны, понканы, цитрус Тайваника и др. Западная ветвь проходит по Ирану, Месопотамии, арабским странам. Отсюда произошли некоторые крупноплодные цитроны, европейские лимоны, иволист- ный мандарин, бергамия и другие цитру- совые. Все представители западной ветви являются культигенами, так как в их формировании главную роль сыграла народная селекция. Южная ветвь распространилась по Индокитаю, Австралии, Новой Гвинее, Новой Каледонии, Зондским островам. В Океании возникли цитрус Нана, цитрус амбликарпа, тропическое помело, цитрус макроптера, благородные мандарины, тропические лаймы. Большинство видов цитрусовых вве- дено в ~льтуру много веков назад. Цитрон и померанец (кислый апельсин) относятся к очень древним культурным растениям. В одной из китайских ру- кописей, датируемой 1178 г., описывает- ся 27 лучших сортов апельсинов и манда- ринов. Возделывание этих растений в Индии, Японии, странах Юго-Восточной Азии также имеет тысячелетнюю историю. В Японии первый культурный сорт появился свыше 1 тыс. лет назад, а их широкое применение и разведение нача- лось в XIII в. В странах Средиземноморья первой цитрусовой культурой оказался цитрон. За 4 тысячелетия до н. э. в Европу, как считают, цитрон был доставлен во время походов в Азию Александра Македонско- го. 
Районы возделывания цитрусовых Только через 13 веков после цитрона в Европу попали лимон и кислый апельсин. Они были завезены арабами и стали культивироваться здесь с Х! — XII вв. В конце ХЧ в. европейцы познакоми- лись со сладким апельсином. Согласно одной из гипотез интродукции сладкого апельсина, он был привезен в 1498 г. после путешествия Васко Да Гамы в Индию. Большинство видов мандарина было доставлено в бассейн Средиземного моря только в ХЧ! — ХЧ111 вв. В те времена в Европе апельсин начали выращивать в оранжереях; особенно большие оранже- реи были в Лондоне, Париже и вблизи Петербурга. В это же время начали уси- ленно размножать цитрусовые в откры- том грунте в странах Южной Европы, Северной Африки и Ближнего Востока. В ХЧ — ХЧ! вв. испанские и португаль- ские колонизаторы завезли апельсин, лимон и другие виды в Центральную и Южную Америку и Западную Африку. Арабские и индийские мореплаватели интродуцировали эти культуры значи- тельно раньше на восточное побережье Африки. В результате цитрусовые стали одной из основных плодовых культур в большинстве тропических и субтропичес- ких районов земного шара. Но лишь в XIX в. они приобрели важную роль в мировой торговле. Этому способствовало развитие транспорта, а затем и промыш- ленная переработка плодов. Систематика цитрусовых культур отли- чается сложностью и еще находится в стадии разработки. Мы придерживаемся классификации В. Т. Свингла — одного из крупнейших специалистов по цитрусо- вым культурам в мире. Его классифика- ция получила широкое признание, осо- бенно в американской и английской лите- ратуре. Представители рода Citrus относятся к Померанцевым (Aurantioideae Епя!.}, кото- рые являются одним из 7 подсемейств семейства Rutaceae. Подсемейство Померанцевые объединяет 33 рода и 250 видов, в том числе в группу «настоящих цитрусовых» включены 6 родов: Fortu~e- Ila, Eremocitrus, Poncirus, Clymenia, Micro- citrus, Citrus, имеющих в совокупности 29 видов. Род Citrus включает 16 видов и делится на 2 подрода: Papeda и Citrus. 
1.1. Апельсин сладкий 253 Подрод Papeda — колючие кустарники, колючие деревца и деревья высотой до 9 м. Плоды несъедобны из-за наличия едкого эфирного масла, их называют папедами. Подрод Citrus — кустарники и деревья высотой до 10 м. Черешки узкокрылые мли бескрылые, редко ширококрылые; цветки крупные и душистые; плоды нмеют соковые мешочки либо с каплями эфирного неедкого масла, либо без них; сок сладкий, приятно-кислый или кисло- ватый. Подрод включает 10 видов: цитрон — С. medica L. лимон — С. limo' (L); лайм настоящий — С. aurantifolia (Christm.); апельсин кислый — С. auran- tium L. апельсин сладкий — С. 8~пепв~8 (L); мандарин — С. reticulata Blanco; помпельмус — С. 6гап41в (L.) Osbeck; грейпфрут — С. para4isi Macf.; индийский дикий «апельсин» — С. ~пбса Тап.; цитрус тачибана — С. tachibana (Mak.) Тап., а также юзу — С. junos (Sieb.} Тап. 1.1 Апельсин сладкий Апельсин сладкий — С. sinensis (L.) Qsbeck — наиболее важный вид среди цитрусовых культур. Попав в конце ХЧ в. в Европу, а вскоре после этого в Африку ю Амери~, апельсин стал повсеместно одной из в~нейших плодовых культур. В диком состоянии апельсин неизвестен. Произошел из Юго-Восточной Азии. Апельсин образует мощные долговеч- ные {до 70 лет) деревья высотой до 20 м, ююгда {у. корольков} до — 5 м. Крона ыаровидная или пирамидальная, плот- -ая; густооблиственная. Ветви часто с колючками, длина которых иногда дости- гает 10 см. Цветки пазушные, одиночные юли в пучках по 2 — 3, ароматные, тычи- нок 20 — 25 со сросшимися или почти сво- бодными нитями, у некоторых сортов -.мчинки стерильные. Плоды шаровид- -аае, несколько вытянутые или сдав- .енно-шаровидные различной величины. <ожура гладкая или шероховатая, желто-оранжевая, без горечи, с масля- ными железками; мякоть яркоокрашен- зя, сочная, кисло-сладкая. Число долек ~-1 3; семена белые, многозародышевые от 2 до 12}. В плодах содержатся лимон- чая кислота {0,6 — 2,0'/.}, сахара {от 6 — 8 ,зо 15/о}; витамины: С, каротин, Р (геспе- эмдин, эриодиктиол} — в кожуре и соке. Плоды употребляют в свежем виде, перерабатывают на соки, консервы, буркем, цукаты, мармелад, используют ~ля ароматизации кондитерских изде- лий, эфирное масло получают из кожуры, .детков и листьев, из кожуры добывают пектин. Пульпа после отжима сока ис- пользуется на корм скоту. Имеются бес- семянные формы. По требовательности к температуре среды апельсин является в большей сте- пени субтропическим, а не тропическим растением. Он обладает довольно высо- кой устойчивостью к низким температу- рам. Так, некоторые сорта выдержива- ют понижения температуры до минус t 4 — 6 С. Известно, что лучшие по каче- ству плоды производятся в субтропичес- кой зоне — в бассейне Средиземноморья и в Калифорнии {США). В тропиках луч- шими являются участки на высоте 800— 1200 м над ур. моря в районах муссонного климата. Деревья, растущие на влажных тропических равнинах, как правило, дают плод~~ пониженного качества {от- сутствие нормальной окраски и аромата, низкая кислотность}. В этих условиях также нарушаются нормальные сроки цветения, оно становится нерегулярным, растянутым {например, в индийских шта- тах Керала и Ассам, в Индонезии}. Плоды апельсинов транспортируют при температуре воздуха от 2 до 5'С в рефри- жераторах, хранят при температуре воз- 
1.2 Лнмон духа от 2 до 6'С и относительной влажно- сти воздуха 85 — 90%. Сорта делят на обыкновенные, пупоч- ные и кровавые. Красный цвет мякоти и кожуры кровавых апельсинов вызы- вается пигментом антоцианом. Ро клас- сификации Р. М. Жуковского сорта объ- единяют в 4 группы. Обыкновенные сорта имеют плоды раэных раэмеров, от малых (5 х 5) см до крупных, шаровидные или овальные, многосемянные, с желтой мякотью, кисло-сладковатые, со значительным числом семян, урожайность высокая. У пупочных сортов плоды крупные, массой 200 — 250 г, иногда до 50~ 600 г. Особенностью плодов является наличие выроста на верхушке плода. Плоды сравнительно ранние, очень вкус- ные. Отличаются повышенной морозо- стойкостью. Основные сорта: Вашингтон Навел, Робертсон Нэйвл, Томсон Нэйвл, пупочные сорта советской селекции и др. Испанские корольки. Деревья отлича- ются низкорослостью, небольшими пло- дами с ярко-красным, вкусным и свое- образным соком мякоти, плоды созре- вают поздно. Яффские апельсины получили наэва- ние от палестинской провинции Яффа. Деревья сильные, листья крупные, плоды специфические, большого раэмера, овальные, ко~ра темно-оранжевая, как бы бугорчатая, очень толстая (альбедо), легко отделяющаяся от мякоти. Объем мякоти невелик, но вкус и сочность исключительные. Сюда относятся сорта Беллади, Иоппа, Шамути, Халили, а также позднеспелый Валенсия. Кроме этих групп сортов имеются мно- гочисленные гибриды: тангоры (апельсин х мандарин), цитранжи (апельсин х три- фолиата), цитранжкваты (апельсин х трифолиата) х кумкват, цитранжеремы (апельсин х трифолиата) х пустынный лайм и др. К наиболее важным сортам апельсина в мировом цитрусоводстве относятся следующие: Валенсия — сильнорослый и урожай- ный. Рлоды среднего размера, с превос- ходным вкусом, семян немного (5 — 6). Поздно созревающий: на о. Тринидад— март — июль, в Калифорнии (США)— апрель — сентябрь. Наиболее важный коммерческий сорт в странах Карибского бассейна, Браэилии, США (Калифорния), ЮАР, Австралии, Испании. Вашингтон Навел — вероятно, явля- ется почковой мутацией, полученной в штате Баия (Браэилия) в начале XIX в. Рлоды превосходного вкуса, со слад- ким соком, крупные, с толстой кожурой, бессемянные, транспортабельные, сред- ние по сроку созревания: на о. Трини- дад — с ноября по февраль, в Калифор- нии (США) — с ноября по апрель. Влаж- ный тропический климат неблагоприятен для возделывания этого сорта, так как плоды становятся чрезмерно крупными. как бы распухают. Сорт успешно возде- лывается в субтропиках США (Калифор- ния), в Австралии, странах Средиэемно- морья, ЮАР. В ряде районов широко культивируют ранние сорта Гамлин и Рарсон Браун средний по срокам созревания Пайнепл. сорта кровавых апельсинов Мальтесе и Руби, а также яффские сорта Яффа и Шамути (я Ралестине). Важнейшие сорта апельсина на Черноморском побережье Кавказа: Рервенец, Вашингто~Навел Гамлин, Лучший сухумский, Местный- встречаются также сорта Келасурскю. Аджарский бессемянный, Рупочный ¹ 3. Местный тонкокожий, Пупочнь~й Томсон Сеянец Накаидзе. Сладкий апельсин —,один из ведущи подвоев цитрусовых культур. 1.2 Лимон Лимон — С. 11гпоп (L.) Випп., цитрон и лайм относят к так называемым кислью цитрусовым в отличие от сладких— апельсина, грейпфрута, мандарина и шеддока. Еще в начале нашего тысяч~ летия лимон был интродуцирован к своей родины — Юго-Восточной Азин е страны Средиземноморья. В эпоху Вегв ких географических открытий егс эавеэли в страны Америки и Африки. Деревья лимона крупнее, чем лайма, и достигают в высоту 3 — 6 м. Крона ра(жю- дистая или пониклая. Побеги больша ства сортов с колючками. Листья круг- ные, яйцевидно-овальные. Цветки сред- него размера, одиночные или в небол.— ших соцветиях. Рлоды кислых, или насто- ящих, лимонов значительно варьируют ~х форме, раэмеру, толщине кожуры, сочю- сти, вщсу и а~мату мякоти, ныиа»= семян. Наиболее типичная форма плодм овальная, на вершине у них широкий ~ низкий сосок. Толщина кожуры у тоню- Kopblx сортов 2 — 3 мм, у толстокорых— 5 — 7 мм. Поверхность кожуры може- быть гладкой, шероховатой или бугри- стой. В лимоне ценится не только мякслъ но и цедра. Специфический лимонню аромат обусловлен наличием эфйрюз масел. Мякоть состоит из 8 — 12 доле~ Качество лимонов определяется аром том кожуры, ее тонкостью, высоко~ кислотностью мякоти и отсутствием горе 
1.3 Лайм 255 чи. Мякоть плодов содержит 4,1 — 5,84 лимонной кислоты, 2,0 — 3,74 сахара, витамины В,, В,, Р и С. Плоды исполь- зуют в свежем виде, но в основном для получения лимонного сока, который содержит 6 — 84 лимонной кислоты и до 100 мг/100 г витамина С, а также для приготовления лимонада, в кулинарии, косметике, для производства лимонного масла, цитрусовой кислоты и пектина. Засахаренная кожура плодов — лучший источник витамина Р. Семена многозаро- дышевые. Лимону свойственна партено- карпия, поэтому нередки бессемянные формы. Партенокарпные сорта не нужда- ются в опылителях. При самоопылении воспроизводится почти без изменений. Основной гликозид — гесперидин. Лимон по устойчивости к низким темпе- ратурам уступает мандарину, апельсину и грейпфруту, сильные повреждения деревьев насыпают при минус 6 — 8'С. В то же время лимон плохо приспособлен к условиям влажного тропического клима- та, его продуктивность здесь падает, а ~оды хуже по качеству. Не случайно практически вся продукция на междуна- родный рынок поставляется из районов с субтропическим климатом (Греция, Южная Италия, Чили, США — штат Кали- форния). В тропических широтах лимон успешно растет и плодоносит лишь на значительной высоте над уровнем моря. Цветение почти ремонтантное. Плоды одного и того же сорта, созревающие в различные месяцы года, отличаются по внешнему виду и химическому составу в связи с особенностями климата. Поэтому выделяют зимние, летние и осенние лимоны.. Все известные сорта лимонов по харак- терным признакам плодов подразделя- ются на 3 основные группы: кислые, или настоящие, лимоны; сладкие лимоны— плоды с сочной, сладкой, приятной на вкус мякотью, употребляются в свежем виде, так же как апельсины и мандарины; грубые лимоны (пондероза) имеют очень толстую кожуру (6 — 11 мм) с шерохова- той поверхностью, сочность плодов сред- няя, вкус кислый, семян очень много— более 26 шт. на один плод. Лимоны этой группы в свежем виде не употребляют, используют для производства цукатов. Сладкий лимон, особенно популярный в арабских страны, относят к виду С. limetta Risso. Известен ряд сортов слад- кого лимона (Доршапо, Миллсвит и др.), в плодах которых соотношение сахаров и кислот почти такое же, как у мандарина (сахаров — до 7 — 8'4, кислот — до 1' ). Плоды лимонов могут храниться в течение 6 — 8 месяцев после сбора пло- дов, если урожай убрать в сухую погоду. Лимоны транспортируют при темпера- туре воздуха от 2 до 6'С в рефрижера- торных транспортных средствах, хранят при температуре воздуха от 2 до 6'С и относительной влажности воздуха 85— 90%. Лимон с другими видами скрещивается нелегко, тем не менее известны гибриды с ним: лимонанжи (лимон х апельсин). К ним относится, по-видимому, известный в наших субтропиках лимон Мейера родом из Китая, введенный в кадочную куль- туру в Америке путешественником Фран- ком Мейером; лимонаймы (лимон х лайм); лимандарины (лимон х манда- рин) — Красный лимон и Белый лимон из Китая. В субтропиках СССР промышленное значение имеют сорта: Грузинский, Вилла-Франка, Мейера, Ударник, Новый и Диоскурия, Санта-Тереза и Монакелло. Они дают урожай от 10 до 30 т/га. Грубый лимон (C. jambiri Lushing) явля- ется ведущим подвоем во многих стра- нвх. 1.3 Лайм Лайм настоящий, или мексиканский лайм, — С. аигапИо11а (Christm.) Swing. Родиной лайма считается п-ов Малакка. Лайм занимает одно из последних мест по устойчивости к низким температурам, повреждается при минус 1 — 2'С, хорошо приспособлен к условиям влажного тро- пического климата, в котором лимон плохо плодоносит, поэтому в тропиках лайм — основной «кислый цитрус». 
1.4 Мандарин Миллионы деревьев лайма возделы- вают в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Мьянме, Бразилии, Венесуэле, в страны Западной Африки. На международный рынок лайм поступает в основном из Мексики, Египта, Индии, с Кубы и Анти- льских островов. Впервые промышлен- ная культура лайма возникла в 70-х годах прошлого века на о. Монтсеррат (из Малых Антильских островов). Лайм — небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 50 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазушные, с 1 — 7 цветками, цветение ремонтантное; плоды неболь- шие — 3,5 — 6 см в диаметре, яйцевид- ные, мякоть зеленоватая, сочная, очень кислая. Кожура зеленая, желтовато- зеленая либо желтая, при полной зрело- сти очень тонкая. В соке содержится 6— 8% лимонной кислоты, семян у лучших сортов мало (О — 4). Аромат плодов лайма отличается от аромата лимонов и уступает ему. Цветение и созревание плодов происходят в течение всего года. Однако главное цветение отмечается с наступлением дождливого сезона (в мае — июне), основной урожай собирают в августе, сентябре и октябре. В тропи- ческой зоне лайм обычно культивируют до высоты 1000 м. Для возделывания лайма лучшими являются районы с умеренно влажным климатом, так как растения неустойчивь~ к засухе. В то же время чрезмерное коли- чество осадков часто вызывает массовое развитие бактериальных болезней (рак цитрусовых и др.), которые резко сни- жают продуктивность и долговечность деревьев. Многие специалисты считают лайм неприхотливым к почвенным условиям. он может расти на бедных песчаных ы каменистых почвах. Однако лайм более чувствителен, чем большинство цитру- совых культур, к неблагоприятным почвенно-климатическим условиям. Луч- шие почвы — легкие суглинки с глубоким пахотным горизонтом и хорошим дрена- жем. К другим видам лайма относят С. latif~ lia Tanaka. Его плоды напоминают лимон они крупные (6 — 8 см,в диаметре), с тон- кой (1,5 мм) гладкой кожурой. Аромат слабее, чем у лайма настоящего. Обычнс бессемянный, по составу плодов сходен с лаймом настоящим. Плоды сладкого лайма (С. llmettoidm Tanaka) не содержат кислоты, пресные сахаров в соке до 6%. Широко использу- ется в народной медицине, в частностю против малярии. Лайм Рангпур (С. bimonia Osbeck.) при- меняется как подвой цитрусовых кул~ тур. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды кислые, околс 5 см в диаметре, кожура тонкая, легка отделяется. Кожура и мякоть темно- оранжевые. Для лайма Рангпур харак- терна засухоустойчивость, высокая уро- жайность. Известны такие гибриды, кж лимонаймы (лайм х лимон), лаймква- (лайм х кумкват) и др. В тропиках обычно выращивают сор- Мексиканский (син. Вест-Индский), пло- ды небольшие. Плоды сохраняются 1,5 — 2 месяца прв температуре 8 — 10 С и относительнсю влажности воадуха 85 — 90%. 1.4 Мандарин В отличие от апельсина мандарин (С reticulata Blanco) характеризуется богв.- шим формовым разнообразием, причем зти формы значительно различают~ между собой по формологическим приз- накам и биологическим особенност~. Большинство из них возникло как куль- тура в Китае, Индокитае, Японии и на 
1Я Мандарин 257 Филиппинах. В связи с этим систематика мандарина окончательно не разработа- Вид мандарина объединяет многие ммологические группы популяций Сатсума (куда входят Unshiu, Wase, Owa- .~ Ikedu, Zairai, Mikado Mitis, King, Natsudai- йв, DelIciosa — итальянский мандарин), ~амондин, алжирский танжерин, од- нажды описанный как танжерин Данси, и ° вф) е Кислый мандарин отличается плодами = кислой мякотью. Происходит из Китая Гуандун). Советский ученый А. И. Лусс выделяет ~3 видов мандарина, японский цитролог Т. Танака — 35. Гибриды мандарина мно- .очисленны: танжело (мандарин х грейпфрут) — плоды по вкусу напоми- нают апельсин; натсумикан — такой же спонтанный гибрид; тангоры (мандарин >< апельсин), сюда относятся виды С. nobilis Lour.; мандарин Сатсума и др.; цитранда- рины (мандарин X трифолиата); кала- мондин (мандарин чаг. austera >< кум- кват); ичандарины (ичанг X мандарин Сатсума). В некоторых странах названия «манда- рин» и «танжерин» являются синонима- ми. Однако мандаринами следует назы- вать желтоплодные сорта, а танжери- нами — интенсивно-оранжевые. Сорта мандарина классифицируют следующим образом: 1 ° Группа Сатсума — очень выносливы н холодоустойчивы, широко произрас- тают в Японии. 2. Мандарины — плоды желтые или бледно-оранжевые, например сорт Эмпе- рор из ]австралии. 3. Танжерины — окраска плодов от ннтенсивно-оранжевых до красных, например Клементин из Алжира, Данси нз США. 4. Кислый мандарин (С. reticulata чаг. austera Swing.) и, вероятно, лайм Рангпур относятся к этой группе. 5. Наиболее важные гибриды: танжело (С. reticulata x С. paradisi) — плоды оран- жевые, вкусовые качества унаследованы от обоих родителей, например Угли, кото- рый выращивается и экспортируется с Ямайки; тангоры (С. reticulata x С. в1пеп- sis), например Кинг, являющийся типом С. robilis; Ортанике — сорт, типичный для Нового Света. Обычно деревья мандарина по разме- рам значительно уступают апельсину, их высота составляет 2 — 4 м. Нередко рас- тут в форме куста. Плоды шаровидные, слегка вдавленные, ярко-оранжевые, с тонкой, легко отделяемой кожурой, мякоть сладкая, слегка кисловатая, нежная. Широко распространены бессе- мянные сорта. Плоды мандарина десерт- ные, в основном используют в свежем виде, а также для приготовления сока и консервирования сегментов. Основной гликозид — танжеритин. Мякоть плодов содержит 7,6 — 8,3 Ж сахаров, 0,7 — 1,1 /о кислот, 35 мг/1 00 г витамина С. Отдельные сорта мандарина резко отличаются по биологическим особенно- стям и по отношению к условиям произ- растания. Так, цитрус Уншиу — один из самых устойчивых к холоду среди всех цитрусовых культур. Поэтому он широко культивируется в районах, где зимой воз- можны морозы (Япония, СССР, северные штаты США, юг Аргентины). Некоторые виды мандарина гораздо более, чем апельсина, приспособлены к условиям влажного тропического клима- та. Лучшие участки для их культуры рас- положены на высоте от 500 до 1200 м над ур. моря при годовом количестве осадков от 700 до 2500 мм. Мандарин может расти при искусственном орошении в самых засушливых районах, давая плоды отлич- ного качества, например в Северной Африке. Как и у апельсина, цветение у манда- рина в субтропиках и в муссонном тропи- ческом климате большей частью бывает раз в год. Созревание плодов заканчи- вается через 6 — 10 месяцев после цве- тения. В тропиках нередки случаи нерегу- лярного цветения — 2 — 3 раза в год. В СССР наиболее распространен ман- дарин Уншиу, представляющий собой сложную популяцию различных форм и сортов. Основные сильнорослые сорта: Овари, Сочинский-23, Пионер-80, Мичу- 
1.5 Грейпфрут 1.5 Грейпфрут ринец сухумский; карликовые отече- ственной селекции: Анасеули-Саадрео, Картули-Саадрео; японские Ковано-Васэ и Миягава-Васэ. Большой интерес для субтропиков СССР представляют японские карлико- вые сорта Окитцу-Васэ, Михо-Васэ, Тиа- хара-Уншиу, Нанкан-Нагахаши-Уншиу, Сигуама-Уншиу, Хаяши-Уншиу, Такикава- Уншиу и Сильверхилл. Плоды мандаринов транспортируют при температуре воздуха от 2 до 5 С в рефрижераторах, хранят при темпера- туре воздуха от 2 до 6 С И относительной влажности воздуха 85 — 9О%. Мандарин Клеопатра, или Решни, ино- гда возделывают ради плодов, но в основном применяют в качестве подвоя в главных цитрусоводческих районах. По требованиям к почвенно-климатическим условиям сходен с кислым апельсином. Грейпфрут (С. paradisi Macf.) возник несколько сот лет назад. Но его промыш- ленная культура началась лишь после 188О г. в США. В ХХ в. он занял ведущее место на мировом фруктовом рынке, что привело к быстрому росту производства. В настоящее время грейпфрут культиви- руется во многих странах субтропической и тропической зон. Впервые грейпфрут описан на о. Барба- дос в 175О г., затем на Ямайке в 1814 г. В диком состоянии неизвестен. Интродуци- рован во Флориду (США) в начале XIX в. В настоящее время возделывают в стра- нах Карибского бассейна, США (штаты Флорида, Калифорния, Техас, Аризона), Бразилии, Израиле, ЮАР и в других субт- ропических районах, но произрастает во всех тропических странах. Происхождение грейпфрута не выясне- но. Одни исследователи считают, что это гибрид помпельмуса и сладкого апельси- на, возникший спонтанно уже в Новом Свете, Вест-Индии; по мнению других, он произошел от семян С. grandis, ранее скрещенного с С. sinensis. Однако никто не смог воспроизвести его искусствен- ным путем. Грейпфрут — сильнорослое дерево с обширной кроной. Плоды крупные, окру- глые, окраска чаще всего желтых тонов. Кожура значительно тоньше, чем у шед- дока. Мякоть желтоватая, иногда розо- вая, сочная, содержит 7,3% сахаров, 2,4% лимонной кислоты; 33,6 — 44,2 мг/1 ОО г витамина С. Вкус кисло-сладкий с характерной горечью. Она объясняется наличием нарингина — биологически активного вещества, которое укрепляе- стенки кровеносных сосудов, улучшае- пищеварение, повышает аппетит и общю тонус организма человека. Однако гк горечи нарингин превосходит даже хине~ и обнаруживается в водных раствораз уже при концентрации 1:5ОООО. Нари- гин — преобладающий гликозид грей~ рута и шеддока. Обнаружен также у ~ре~ фолиаты и ряда сортов кислого апельсз на. Семена грейпфрута часто многозар~- дышевые. Плоды грейпфрута употреЕ- ляют в свежем виде, они идут на изготм:- ление сока или консервацию сегментов. Условия влажного тропического ко мата неблагоприятны для грейпфру~ь так как снижаются качество плодов ~ продуктивность деревьев, поэтому =- варные насаждения в основном сосредо- точены в субтропической зоне (США, ср диземноморские страны, Аргентнлг= Австралия и др.). В тропиках лучшая цх- дукция поставляется из районов с от~- сительно сухим климатом в период соэр вания плодов (о. Хувентуд на Куба Ямайка и др.). В зоне экватора грейпфрв- возделывают на высоте 9ОО — 1300 ~ хотя качество плодов здесь несколь~ 
1.6 Iloss~easssyc 259 хуже (кислотность выше, меньше соч- ность, толще кожура). Грейпфрут цветет, как и апельсин, раз s год, после сухого сезона. В относи- тельно однородном тропическом кли- аате цветет также и в другие месяцы, но это цветение, как правило, незначитель- ное. Такое явление нередко наблюдают з Пуэрто-Рико, на Кубе, в Индии. Характерной особенностью плодоно- шения грейпфрута являются «грозди» аллодов, откуда он и получил свое назва- на (от английского «грейп.» — гроздь винограда). Из всех цветков соцветия лишь один дает зрелый плод. Но так как соцветия или одиночные цветки разме- .щаются на ветке близко друг к другу, то лри созревании создается впечатление, что они образовались на одном соцветии. Длительность созревания плодов колеб- гатся от 9 до 12 месяцев. Последний срок отмечен в садах Кубы и США (Южная Калифорния), где в течение нескольких месяцев на дереве одновременно висят созревающие плоды и молодые завязи. В отличие от апельсина плоды грейпфрута дике в теплом климате легко теряют эеленую окраску. Наиболее широко возделывают сорт Марш, содержащий от О до 8 семян на плод. Популярный сорт Томпсон (Пинк Марш) с розовой окраской мякоти имеет :Ь-5 семян на плод, возник в виде почко- вой мутации во Флориде (США), Риби и Зебб — сорта с пульпой розовой окраски, -аляющиеся почковыми мутантами от :орта Томпсон. К гибридам грейпфрута относится танжело (мандарин < грейпф- ) В отечественном цитрусоводстве ;звйпфруты имеют небольшой удельный эес. Возделывают в основном на Черно- юоском побережье Кавказа, в районах Заладной Грузии. На Сухумской селек- ционной станции выведен грейпфрут ульрипшский (гибрид Уншиу с помпель- ыусом) и Юбилейный (от скрещивания Махикана с грейпфрутом Пернамбуко). Известны сорта Дункан, Фостер и Марш эессемянный. Плоды сохраняются в лежке в течение нескольких месяцев; оптимальная темпе- ратура хранения 7 — 10 С при относи- ельной влажности воздуха 85 — 90Ж. 1.6 Помвельмус Помпельмус, помело, или шеддок— С.grandis (L.) Osbeck. — очень давно амроко культивируют в странах Юго-Вос- точной Азии, где его плоды высоко ценят- ся. Лучшие плоды получают в Таиланде, где шеддок возделывают на гребнях, окруженных солоноватой водой. Кроме того, он культивируется в Китае, Индоне- зии, во Вьетнаме, в Индии, Малайзии, отчасти в Японии и Иране. В других стра- нах не пользуется популярностью и в про- мышленном масштабе не возделывается. На международный рынок его плоды не поступают. Происходит из Юго-Восточной Азии (вероятно, из Таиланда и Малайзии) и с Зондских островов. В диком состоянии неизвестен. Завезен в Европу в XII или XIII в. Интродуцирован на Барбадос в XVII в. капитаном Шеддоком, команду- ющим Восточно-Индийским флотом. Дерево шеддока имеет наибольшие размеры среди цитрусовых (высотой до 15 м), но есть и низкорослые формы, часто с пониклыми ветвями. Листья и черешки крупные, ветви покрыты колюч- ками. Цветки белые, диаметром 3 — 7 см, одиночные или по 2 — 10 в соцветии. Плоды очень крупные, 12 — 20 см в диа- метре, массой до 2 — 3 кг, округлой или грушевидной формы; кожура толстая, зеленоватого или желтого цвета. Мякоть от желтоватой до красной, с крупными 
1.7 Aneascss ~и~лый 1.7 соковыми мешочками. Сок различной окраски, кисло-горький у ряда сортов и кисловато-сладкий, душистый, отличного вкуса у лучших сортов; семена крупные, моноэмбриональные. Отсутствие нуцел- лярных зародышей в сочетании с много- вековым семенным размножением обу- словило появление огромного количе- ства форм шеддока. Некоторые авторы разделяют их на яванские (с круглыми плодами} и таиландские (с грушевидны- ми). Некоторые сорта многосемянные, например у китайского сорта Белое сер- дце их около 100, но известны малосе- мянные и бессемя нные сорта. Плод содержит горький гликозид нарингин. Плоды используются в свежем виде, идут на изготовление мармелада, кожуру засахаривают. К основным сортам шеддока относятся Пандан Ванги, Бали Мерах, Пандан Бенер (Индонезия), Као Пен, Сиам, Као Фуанг, Сом О (Таиланд}, Киве-гау-ти (Мьянма}, Нагпур (Индия} и др. Хотя шеддок культивируют в основном в тропическом климате, по устойчивости дерева к низким температурам он близок к апельсину и грейпфруту. Это позволяет возделывать его в субтропиках, но каче- ство плодов ниже. К почвам шеддок не очень требовате- лен, его успешно выращивают на различ- ных почвенных разностях. Основные методы размножения: семенной, отвод- ками и прививками на сеянцы этого же вида или грубого лимона. Основное цве- тение происходит раз в год (в Юго-Вос- точной Азии — сентябрь — октябрь}, плоды созревают через ~7 месяцев. 1.7 Апельсин кислый Апельсин кислый (горький}, или бигара- дия (С. aurantium L.}. Свежие плоды имеют слишком горький вкус, из-за чего не могут употребляться в таком виде, но высоко ценятся для изготовления марме- лада, приправ и ликеров. Листья, цветки и плоды являются лучшим источником бигарадиевого масла, применяемого в парфюмерии. Произошел апельсин из Юго-Восточной Азии. В диком состоянии неизвестен. В Средиземноморье занесен арабами в Х! в., за пять столетий до интродукции сладкого апельсина. Широко разводит- ся в тропических и субтропических стра- нах, является основным подвоем цитру- совых. Дерево апельсина имеет высоту до 10 м; черешки ширококрылые; цветки круп- ные, душистые, обоеполые, частично функционально мужские. Плоды почтм круглые, кожура толстая с грубовато~ поверхностью; ароматные; часто яркс)- оранжево-красные при созреваню мякоть очень кислая и горькая; семена многочисленные, полиэмбриональные нуцеллярные зародыши встречаются в 75 — 85% семян. Основной гликозид- ау.рантамарин. Нередки естественные гибриды, cpepr искусственных известна цитрадия (бига- радия >< трифолиата} — мощный и холо- достойкий подвой. Существует мутант~с возникшая новая форма — «миртолис- ный апельсин». К разновидностям апельсина кислого относятся померанец и бергамотнью «апельсин». Померанец — лекарственное растенне Возделывают в Индии и Средиземно- морье. Бергамотный «апельсин» — маленькое деревце, имеющее плоды с кислой мя- котью. Бергамотное масло извлекаю- из окрашенного слоя кожуры, называю мого флаведо. Это масло применяется в микроскопических исследованиях и в парфюмерии. 
1Л Цитрон 1.9 Кивкам 261 1.8 Цитрон 1.9 Кивкам 1.8 1.9 Цитрон (С. medica L.} в диком состо- янии неизвестен. Родина — Индия или Китай. Выращивают во многих субтропи- ческих странах. Цитрон наряду с паймом наименее устойчив к холоду среди цитру- совых. Цитрон за несколько тысяч лет до чашей эры культивировался в долине рек Тигр и Евфрат. Он первым достиг стран Средиземноморья, видимо, был завезен мз Индии армией Александра Македон- ского за 300 лет до н. э. Феофраст назы- зал его индийским или персидским ябло- ком, считал несъедобным, но хорошим екарством от ревматизма, а также сред- "твом от моли. Как показали раскопки древнего Harnypa в Вавилонии, в Месопо- -амии был.Известен за 4 тыс. лет до н. э. «(устарник или небольшое дерево, цветки абоёпопые или функционально мужские. ~Члод крупный, до 3 кг; овальный, продол- -оватый или чалмовидный, с грубой бугристой поверхностью, иногда гладкий, желтый, душистый, по аромату напоми- нает плоды лимона; кожура очень тол- =тая (3 — 5 см}; дольки имеют желтые или эеленоватые соковые мешочки с кислым юли сладковатым соком; семена многочи- :ленные, начинают прорастать внутри созревающих плодов. Используется на мренье, кожура — для изготовления ;укатов. Цитрон пальчатый имеет многократно -альчаторасчлененные плоды, в которых иочти нет мякоти. В Индии его называют -рука Будды»; в Японии и Китае ценят за красоту и аромат. Цитрон этрогский, этрог. Плоды меп- кие, эллиптические или веретеновидные, шероховатые, с сосцевидными выроста-ми. Разводится в Средиземноморье и Западной Азии. Кинкан, кумкват (Fortunella Swing.}.Ðîä имеет 2 подрода и 4 вида. Происходит из Юго-Восточного Китая (Гуанчжоу}, но известен только в культуре. Карликовое вечнозеленое деревце. Плоды мелкие, яйцевидные или овальные, длиной 3,~ 4,5 см и шириной 2,0 — 2,5 см, золотисто- желтые, с гладкой, душистой, слщкой кожурой. Созревает в феврале — марте. Вид зимостойкий. Кинкан японский круглый — возделы- вается в Японии, 'происходит из Юго-Вос- точного Китая; в диком виде неизвестен. Небольшое деревце. Плоды круглые, ярко-оранжевые, 2,~ 3,0 см в диаметре, сок кислый, кожура слщкая, съедобная. Вид зимостойкий. Кинкан многомужний — происходит с Малайского полуострова. Кинкан гонконгский, дикий — обитает в 
1.10 Понцирус 1.10 Понцирус диком состоянии вблизи Гуанчжоу (KHP), на холмах и в горах, а также в горах Цзю- зуна (KHP). Среди гибридов с кинканом известны: каламондин (мандарин х кумкват)— возник спонтанно в Китае; плоды окру- гло-вдавленные, с тонкой кожурой, при созревании отстающей от мякоти, и очень кислым соком, долек 7 — 1 О. Широко используются в качестве подвоя на Филиппины. Тетраплоидный каламон- дин «шикинари-микан» обнаружен на острове Тайвань; плоды его слаще. Среди гибридов также известны лайм- кваты', оранжекваты, цитрумкваты, цит- ранжкваты, цитранждины и др. Плоды кинканов употребляют в пищу в свежем виде вместе с кожурой и исполь- зуют в консервном производстве для получения варенья, джемов, засахарен- ных фруктов и цукатов. Понцирус (трифолиата) — Poncirus trifo- liata (L.) Raf. — небольшое листопадное дерево. Плоды несъедобные. В диком состоянии обитает в Северном Китае. Широко применяется в качестве подвоя цитрусовых в Китае, Японии, СССР, Австралии, Аргентине, США, Уругвае и других странах. Трифолиата зимой находится в покое в безлиственном состоянии, это повышает устойчивость к холоду привитых на ней сортов. В связи с высокой устойчивостью к возбудителям грибных болезней успешно применяется на тяжелых почвах. По устойчивости к тристезе нахо- дится на первом месте среди всех подвоев цитрусовых, кроме того, доста- точно устойчива к ксилопорозису. Деревья, привитые на ней, карликовые, рано начинают плодоносить. Значитель- ный процент сеян цев нуцеллярного происхождения. Недостатком трифо- лиаты является сильная чувствитель- ность к экзокортису. В питомнике сеянцы трифолиаты растут медленно и позже обычного становятся годными для окули- ровки, хотя образуют сильную корневую систему. В качестве подвоя рекомендуются для мандарина и ряда сортов апельсина. В Грузии выведены новые формы подвоя трифолиаты — «скороплодная» и «скороспелка». Из этих форм при питом- никах созданы маточные насаждения, полностью обеспечивающие потребность в элитном подвойном материале. Уро- жайность цитрусовых на таких подвоях увеличивается на 2Q% и более, растения вступают в плодоношение на год раньше обычного, плоды созревают раньше на 10 — 12 дней. Наиболее ценными гибридами, приме- няемыми в качестве подвоев, являются цитранжи (апельсин хтрифолиата) и ци- транждарины (мандарин ~ трифолиата). Из межродовых гибридов наиболее известен Цитранж Тройер, полученный В. Свинглом в 1909 г. от скрещивания три- фолиаты и апельсина Вашингтон Навел. Тройер устойчив к тристезе, ксилопоро- зису и фитофторе, но чувствителен к экзокортису. Отдаленные гибриды цитрусовых- цитрамон (лимон ~трифолиата), цитранж и цитрандарин отличаются морозоустой- чивостью, но из-за неприятного привкуса их плоды непригодны для потребления в свежем виде. Однако их использование перспективно для технологической пере- работки и получения приятных на вкус и имеющих лечебное значение тонизиру- ющих напитков благодаря высокому содержанию витаминов и других биологи- чески активных веществ. На Сухумской опытной станции выв~ ден новый сорт цитранжа — Анасеули. В душистом соке его плодов содержится около 100 мг/100 г витамина С, в кожу- ре — 150 мг/1 00г. Для устранения горечи сок плодов разбавляют концентратом зеленого чая. Таким путем получают тонизирующий напиток, содержащий кофеин, различные витамины (преимуще- ственно С и P), редкие микро- и макро- элементы и другие физиологически активные вещества. Консервные заводь Грузии выпустили опытную'партию ориги- нального тонизирующего напитка. 
21 Банан 263 Тропические разноплодные культу- ры — теплолюбивые плодовые породы, эозделываемые в тропических районах земного шара. В этих районах отсут- =твуют низкие температуры, а также не чаблюдается резких температурных колебаний в течение года. Поэтому у пло- .довых тропических пород проявляется важная биологическая особенность- слабо выраженная или невыраженная сезонность развития, весьма характер- ная для плодовых растений умеренной зоны и частично для субтропических, особенно листопадных, культур. В мировом производстве плодов тропи- ческие культуры занимают первое место среди других плодовых пород. К этой группе относится большое число пород из разных ботанических семейств и име- ~их разное происхождение. Отдельные тропические породы получили широкое распространение, они стали пантропи- ческими, другие имеют ограниченное или местное распространение. 2.1 Банан Банан принадлежит к числу самых древних культурных растений тропичес- кой зоны Старого Света и относится к важнейшим культурным растениям зем- ного шара. Огромные площади в странах Азии, Африки и Латинской Америки заняты бананом. Мировой сбор плодов 65,9 млн т (1988 г.), в том числе банан- фрукт — 41,9 млн т и плантайн (овощной банан) — 24 млн т. Таким образом, банан занимает второе место среди плодовых растений земного шара, уступая лишь цитрусовым культурам. Банан — один из важнейших продуктов питания для миллионов жителей тропи- ческой и частично субтропической зон. В ряде районов Африки, например в Уганде и Камеруне, годовое потребление банана на душу населения достигает 300 кг. Производство банана-фрукта сосредото- чено в странах Азии и Южной Америки, плантайна — в странах Африки и Южной Америки (84'А). Основные страны по производству банана — Бразилия, Индия, Филиппины, Таиланд, Индонезия, Эквадор, Мексика; плантайна — Уганда, Колумбия, Руанда, Заир, Нигерия, Зам- бия, Танзания, Камерун. Вместе с этим банан — одна из веду- щих экспортных культур. На международ- ный рынок в последнее время ежегодно поступает преимущественно из стран 
2.1. Бэнэн flaTMHcKoM AMepMKM oKoflo 7,5 MflH T nflo- дов, т. е. 18% мирового производства банана-фрукта: Основные страны — экс- портеры банана: Коста-Рика, Колумбия, Эквадор, Гондурас, Филиппины, Панама. Импорт банана идет преимущественно в страны Северной Америки и Европы. Род Musa б. принадлежит к одноимен- ному семейству Банановые (Musaceae). Возделываемые бананы и их дикие соро- дичи входят в подрод Musa, который включает 11 — 13 видов. В 1862 г. русский ботаник П. Ф. Горяни- нов, работавший в Эфиолии, выделил род Епзе1е, аборигенный для Восточной Африки. Вид Елене edule Ногал характе- ризуется высокой засухоустойчивостью, пониженными требованиями к теплу, устойчивостью к болезням, урожайно- стью. В Эфиолии этот вид воэделывают для получения урожая корневищ, кото- рые используют в пищу как корнеюубне- плоды, из них получают муку и пекут хлеб, базальные части ложных стволов используют как овощи, из листьев добы- вают волокна. Плоды несъедобные. Английский ученый Чесман разделил род Мова на 4 секции. Две иэ них — Calli- паза и Rhodochlamys — включают виды, имеющие декоративное значение. К сек- ции AustralisirAa относится М. textilis б. (абака), имеющий эначение как лрядиль- ная культура, а также М. fehi, который выращивают только на островж Тихого океана. Этот вид произошел от дикого М. macklayi, названного в честь знаменитого русского путешественника Н. Н. Миклухо- Маклая, и отличается короткими оранже- выми ллодами. Остальные формы съе- добного банана входят в секцию Eumusa, насчитывающую около 10 видов. Их естественный ареал простирается от юга Индостана и о-вов Самоа до Японии. В возникновении культурного банана принимали участие 2 вида — М. Balbisiana и М. acuminata. Ареал М. acuminata охватывает районы Малайзии, Мьянмы, Индокитая, Восточ- ной Индии (Ассам). Вид диллоидный, масса плодов 30 — 80 г, они содержат 50 — 100 зерен. Современные культурные сорта банана являются триплоидами. Триплоидные сорта, которые произошли от М. acuminata, превосходят диплоид- ные сорта по силе роста растений, разме- рам и качеству плодов. Они образуют бессемянные плоды, так как характери- зуются женскор и мужской стерильно- стью. Однако эти сорта имеют недоста- ток — чувствительность к засухе. При продвижении сортов М. acuminata в западном направлении они проникли в ареал вида М. balbisiana. Этот вид более засухоустойчив и адаптирован к муссо~о ному климату. После естественного опыления ди~ лоидных сортов М. acuminata пыльцой hk balbisiana возникли гибриды, которые имеют два генома первого вида и один— второго (AAB, где А — геном М. acuminate и В — М. balbisiana). Обратные скрещива- ния дали триплоиды АВВ. Большинствс сортов возникло в Индии, немногие — a Индокитае. Предполагают, что в древности чело- век использовал корневища банана богатые углеводами, волокна из листьев. молодые завязи. Зрелые плоды малс привлекали человека. В древности лосле отбора форм со съе- добными (бессемянными) ллодами нача- лось их раэмножение. Эти формы раслро- странялись во время миграции племен. Банан быстро стал пантропическим куль- турным растением. Первые лереселенцы иэ Аэии в Африку вместе с таро и дагуссой перенесли п банан. Корневище его, сильно подсушен- ное, не теряет своей воспройзводитега ной способности. В дальнейшем арабы внедрявшиеся в глубь Африки, интроду- цировали банан. Насколько банан рас- лространился в тролической Африке можно судить по книге Г Стэнли -8 дебрях Африки». Во время своего лохода от устья Конго к оз. Альберта карава~ Стэнли в течение многих дней питался~ одними бананами, притом в самых глухнх местах влажного тропического леса. Во как Стэнли описывал культуру банана 1 лесных жителей: «Лишь только планта- ция бананов даст плоды, ее бросают ~ раэводят такую же в другом месте... Для посадки бананов вырубают толька подлесок и сажают молодые -побеги в неглубокие ямки, прикрывая их землею лишь настолько, чтобы удержать в сто- ячем положении. Лес вокруг плантацию вырубают, оставляя деревья валятьс~ как попало; месяцев через шесть банано- вые побеги великолепно разрастаются а тени, среди торчащих и гниющих веток ю вырастают в 3 м высоты; через год ею уже приносят плоды» и далее: «Почти ка каждом стволе банана плоды висели гро- мадными гроздьями от 50 до 140 штук некоторые экземпляры плода были дл~ ной 55 см, 6 см в поперечнике и почти 2G см в окружности». Некоторые исследователи утвержда- ют, что банан попал в Южную Америку дс Колумба. Здесь, в Южной и Центральной Америке, — вторая родина банана. В СССР акклиматизирован один вид банана — М. basjoo Sieb. et Zucc., им~ ющий карликовый рост и несъедобные 
2.1 Банан 265 Районы возделывания банана аллоды, он растет в Аджарии, заполняя овраги. Банан — многолетнее травянистое рас- -.ение. Стебель находится в почве и пред- ставляет.собой мощное корневище (ризо- му), масса которого доходит до 10 кг и более. Здесь аккумулируются запасы углеводов. На верхушечной точке роста ризомы развивается надземная система расте- ния. То, что обычно называют стеблем ~ли стволом, представляет собой оберну- ~å одно вокруг другого влагалища листьев. Этот ложный ствол, или псевдо- ттебель, может достигать высоты 9 м и диаметра 60 см. Молодые листья пооче- редно прорастают через середину псев- достебля. Интервал между появлением -юследующих листьев составляет в сред- нем во влажный сезон 6 — 7, а в сухой— ~6 дней. Банан образует мощный листо- вой аппарат. Площадь листа у сорта Гро Мишель составляет в среднем 3,5 м ', а листьев всего растения — 92 м2. Длительность продуктивной жизни листьев зависит от природных условий. У листьев старше 6 месяцев падает интен- =нвность фотосинтеза, отчего их удале- ние не отражается на урожае. Вместе со старыми листьями удаляются вредители и возбудители болезней. После окончания формирования листьев из верхушечной почки ризома образуется соцветие. Оно прорастает через середину псевдостебля до его вер- шины. Каждый «стебель» в отдельности является монокарпическим и после пло- доношения отмирает. На соцветии банана первоначально появляется верхушечная почка («сер- дце»), под кроющими чешуями которой развиваются цветки. Первые цветки в базапьной части соцветия — функцио- нально женские. Они собраны в ярусы («руки»), каждый из которых имеет до 28 цветков. Общее число «рук» колеблется от 1 до 20. Рекордная кисть имела 151 «руку» и 3137 плодов. Вслед за женскими цветками образу- ются обоеполые цветки и функционально мужские. Однако в плоды развиваются только женские цветки — без оплодотво- рения, т. е. партенокарпически. Обычно цветение наступает через 6 — 8 месяцев после начала роста псевдостеб- ля. В тропиках длительность созревания 
2.1 Банан плодов колеблется от 90 до'120 дней. Зрелая кисть у большинства коммер- ческих сортов состоит из нескольких десятков плодов («пальцев») массой 10 — 30 кг, иногда до 70 кг. После плодо- ношения и отмирания псевдостебля замещение плодоношения происходит за счет новых отпрысков из почек ризомы. К моменту созревания плодов на основном стебле отпрыски достигают больших раз- меров. Затем они цветут, дают урожай и отмирают, а от корневища тем временем отрастают новые. Поскольку банан — однодольное рас- тение, у него отсутствуют толстые ске- летные корни, но образуется большое число придаточных корней 1-го порядка, одинаковых по диаметру, около 1 см. Вторичного утолщения корней не проис- ходит. В первые месяцы после посадки наибо- лее интенсивно новообразование корней происходит от ризомы. Основная масса корней залегает в верхних слоях почвы, до 10 см. В аридном климате корни размещаются глубже. Глубина залегания горизонтальных кор- ней составляет 15 — 75 см. Вертикальные корни проникают в почву до 1 — 1,5 м. С поверхностным размещением корней свя- зана высокая требовательность банана к режиму увлажнения и плодородию почвы. Широкое распространение банана в тропиках и частично в субтропиках сви- детельствует о его способности адапти- роваться к различным экологическим условиям. В течение всего года опти- мальной является температура от 24 до 29' С. Граница ареала промышленного возделывания банана параллель 30' в обоих полушариях, хотя в отдельных рай- онах она значительно отклоняется в ту или иную сторону. Среднемесячная температура ниже 21' С угнетает рост и плодоношение рас- тений. При 35' С снижается продуктив- ность банана, ингибируется рост отпрыс- ков. Банан относительно засухоустойчив, но высокие урожаи дает лишь в районах с достаточным увлажнением в течение всего года. В большинстве случаев вод- ный режим — главный лимитирующий фактор коммерческого возделывания банана. Огромный листовой аппарат банана испаряет большое количество воды, а поверхностная корневая система ставит его в полную зависимость от выпадающих осадков. Высокая влажность воздуха наиболее благоприятна для банана, хотя она спо- собствует развитию грибных болезней. Низкая относительная влажность воз- духа приводит к быстрому старению листьев и нарушает плодообразование. Высота над уровнем моря оказывает большое влияние на культуру банана в связи с изменениями термического и вор- ного режимов. Успешное возделывание банана в экваториальной зоне возможно до 1500 — 1700 м над ур. моря, например в горах Нильгири (Южная Индия). Вблизи Северного и Южного тропиков эта гра- ница опускается до 500 — 800 м (штат Ассам, Индия; южные провинции Китая. Куба). Сильные ветры, свыше 18 м/с, прич~ няют ущерб культуре, выворачивая из почвы и ломая псевдостебли. Это довольно частое явление в бассейне Карибского моря, в некоторых районах Юго-Восточной Азии. Банан светолюбив и дает максималь- ный урожай в условиях хорошего освеще- ния, хотя прямой солнечный свет может вызывать ожоги созревающих плодов. Молодые растения развиваются лучше при затенении. Лучшие почвы для банановьй планта- ций средние по механическому составу. с высоким содержанием гумуса и хорошим дренажем, аллювиальные и некоторые вулканические. Плохой дренаж способствует развитию грибных болезней, в том числе пана~ ской. Банан лучше растет при рН 5,5— 5,7. Возбудитель панамской болезни интенсивно развивается на кислых почвах, поэтому реакцию почвы необхо- димо регулировать известкованием. Про- должительное затопление приводит к гибели растений. Даже незначительное засоление может отрицательно повлиять на вкус и аромат плодов. Критическим содержанием солей считают для супесей 0,03%, для суглинков — 0,05 и для тяже- лых почв — 0,07%. Всего в мире описано около 300 сортов банана, однако лишь 70 — 80 сортов занимают доминирующее положение в культуре. Причем в любом районе веду- щее значение имеют максимум 3 — 4 сор- та. С производственной и потребитель- ской точек зрения все сорта делят на 2 группы: собственно бананы, дающие сладкие плоды, и плантайны — с крах- мальными плодами. Плоды плантайнов употребляют в пищу после кулинарной обработки в жареном и вареном виде. Все коммерческие сорта сладкого банана делят на сильнорослые и карликовые. В группе сильнорослых сортов ведущим является Гро Мишель. Этот сорт происхо- дит, очевидно, из Малайзии. Он счн- 
2Л Банан 267 ~зется эталоном экспортных сортов, и аще 30 — 35 лет назад на его долю прихо- дмлось более 604 всего мирового экс- -)орта. Обычная высота растений 4,0— э.5 м, но на богатых почвах они достигают Э м. Урожайность высокая, кисти круп- чие (до 30 — 35 кг), плоды массой от 100 ;1о 200 г. Они отличаются хорошим арома- том и отличным вкусом. Достоинство юрта — высокая транспортабельность аллодов. К сожалению, Гро Мишель имеет два =ущественных недостатка: он совер- анно неустойчив к панамской болезни, ее грибок поражает проводящие ткани растений и вызывает их гибель; планта- ции этого сорта сильно повреждаются Зетром. Появление этой болезни в 30-х годах на -лантациях Центральной и Южной Аме- зики равнялось стихийному бедствию: в -ечение нескольких лет погибли тысячи -ектаров насаждений. Расширение аре- ала панамской болезни продолжается и в настоящее время как в Америке (Эква- .зор, Гватемала, Колумбия), так и в Африке (Камерун. бассейн Конго). В Юго- Зосточной Азии панамская болезнь рас- .ространена уже очень давно. И везде появление этой болезни влечет за собой замену Гро Мишеля другими сортами. Группа слаборослых сортов появилась э результате вегетативного размножения мутантов сильнорослых сортов. Всех их збъединяет небольшая высота растений от 1,5 до 4,0 м) и устойчивость к панам- кой болезни. Недостатки карликовых ортов:меньшие размеры плодов, менее компактные и прочные кисти, худшая, чем у Гро Мишеля, транспортабельность, а также чувствительность к поражению =нгатокой (возбудитель Сегсоврога musi- :Ma), в борьбе с которой многократные до 24 раз в год) обработки плантаций :рунгицидами достаточно результативны, хотя и дороги. Наибольшее распространение полу- чили сорта: Карликовый Кавендиш, Гигантский Кавендиш, Пойо и Лакатан. Эти сорта, вероятно, генетически свя- заны между собой. Карликовый Кавендиш (син.: Дварф Кавендиш, Пигмео, Пти Нэн, Басраи, Таи- ти, Говернор, Бинкехел и др.) в 1826 г. ~езен в Англию из Южного Китая и эыращивался в оранжереях герцога кавендиша, в связи с чем получил анг- лнйское название. Псевдостебель высо- той 1,5 — 2,3 м, кисть крупная: имеет 6— '.2 рук» по 12 — 20 плодов. Плоды дли- ~ой до 18 см, с тонкой кожурой, имеют хорошие вкус и аромат. Среди всех сортов Карликовый Кавен- диш занимает ведущее место по ареалу возделывания. В связи с выдающейся холодоустойчивостью он не имеет конку- рентов в субтропиках и вместе с этим занимает большие площади в тропиках. Большое сортовое разнообразие имеют и плантайны. В большинстве стран выращивают сорт Хорн. Его кисти состоят из 1 — 2 «рук» крупных плодов (массой до 500 г и длиной до 40 см). Мел- коплодные сорта плантайнов имеют 6— 8 «рук» в кисти со 120 — 150 плодами. Плантайны сравнительно устойчивы к панамской болезни и к сигатоке. Культурные сорта банана размножают вегетативно, в основном отпрысками и частями ризомы. Лучшие отпрыски бывают в фазу плодоношения материн- ского растения, так как в это время они содержат больше запасных питательных веществ. При посадке лучшие резуль- таты дают отрезки ризомы массой не более 1,5 — 2,0 кг или целые ризомы, получаемые при выкопке старых планта- ций. В большинстве тропических районов лучшим сроком посадки является начало дождевого сезона. Плотность посадки карликовых сортов обычно от 1700 до 3000 растений на 1 га, сильнорослых — от 400 до 1200. На плантациях банана наибольшее рас- пространение получили следующие системы содержания почвы: черный пар, мульчирование, покровные культуры, естественное залужение. Причем мульчирование является наи- более желательной системой содержа- ния почвы при интенсивной культуре банана. В агротехнике банана важное место занимает обрезка — удаление лишних отпрысков, которые конкурируют с материнским растением и отрицательно влияют на качество плодов. Орошение при интенсивной культуре банана в большинстве стран становится обязательным элементом агротехники. Это обусловлено наличием сухого сезо- на; а также неравномерностью выпаде- ния осадков в течение года. Долгое время на банановых планта- циях почти не применяли удобрений, поскольку использовали участки высоко- плодородных почв из-под естественной растительности. Более или менее систе- матическое внесение минеральных удоб- рений и изучение их эффективности было начато лишь в 30-х годах. Дефицит азота и калия наиболее часто является лимитирующим фактором пло- дородия тропических почв. Этот дефицит особенно ярко проявляется у банана,- отличающегося высокой энергией роста. Получение хороших урожаев невозможно 
2.1 Банан без применения азотных и калийных удобрений. Длительность продуктивности жизни плантации банана колеблется от года до 30 — 50 лет и более. Нередко бананы культивируют в севообороте вместе с рисом и сахарным тростником. В зависи- мости от местных условий промышлен- ные плантации банана сохраняют от 3 до 10 лет. По максимальной урожайности с еди- ницы площади банан занимает одно из первых мест среди всех сельскохозяй- ственных культур. Калорийность банана (91 ккал в 100 г продукта) значительно выше, чем картофеля (83 ккал), яблока (46 ккал), апельсина (38 ккал) и вино- града (69 ккал), но ниже, чем у финика. Пульпа плода банана в сыром виде содержит 74 — 76% воды, 15 — 20% сахара (в основном сахарозы}, 1,2 — 7% крахмала, 1,6% белков, 0,3 — 0,6% эфир- ного масла, 348 мг/100 г калия, 10 мг/1.00 г витамина С, каротин, вита- мины В,, В,, В, РР и др. В период транспортировки важно соб- людать оптимальные режимы темпера- туры и влажности, чтобы задержать пре- ждевременное созревание плодов, а также избежать их застуживания. Темпе- ратура при транспортировке бананов должна быть не ниже 11,7'С для сорта Г~ Мишель, 11,8' — для Пойо и Синен- сис, 11,9' — для Леди Фигнер, 12 — 13'С для Лакатана и-Кавендиша. При этом поддерживается влажность воздуха 85 — 90%. При хранении зеленых бананов в камере поддерживают температуру 12— 14'С и относительную влажность воздуха 85 — 90%. Помещение вентилируют не менее двух раз в сутки по 30 — 40 мин. При таком режиме зеленые бананы можно хранить 5 — 7 суток. При медленном дозревании в камере рекомендуют поддерживать температуру 16 — 17'С, умеренную циркуляцию воз- духа и относительную влажность 85— 90%. На пятые сутки плоды начинают приобретать золотисто-желтую окраску, с этого момента по мере надобности можно форсировать или замедлять доз- ревание путем повышения или пониже- ния соответственно температуры и влаж- ности воздуха. При таком режиме бананы дозревают в течение 7 — 8 суток. в KGM&pbl для ускоренного дозревания размещают в первую очередь бананы с признаками застуженности, затем зеле- ные, подлежащие быстрой реализации (через 3 — 4 дня} в торговой сети, а также зеленые, недостаточно развитые (ребристые). Ускоренное дозревание бананов можно производить 2 способами тепловым и с газом этиленом. При тепловом способе в камере дозре- вания постепенно повышают темпера- туру воздуха до 22'С с таким расчетом. чтобы температура мякоти бананов повышалась не более чем на 2'С в час. Камеру слабо вентилируют и поддержи- вают влажность воздуха до 90%. На этом уровне температуру поддержива- ют в течение 24 ч, затем ее снижают дс 19 — 20'С. При данном режиме плодь оставляют до тех пор, пока зеленая окраска кожуры не перейдет в золоти- сто-желтую. С появлением переходной окраски кожуры плодов вентиляцис камеры усиливают, относительную влаж- ность понижают до 85%. Это предохра- няет плоды от чрезмерного размягчения. При дозревании бананов с этиленом н подаче газа в камеру надо строго соблк~ дать правила противопожарной безопас- ности. В тех концентрациях, б каких эти- лен применяют для дозревания бананов (1 объем газа на 1 тыс. объемов воздуха). он совершенно безвреден для человека Температура в камере доводится дс 22'С, а относительная влажность воз- духа — до 95%. Зеленые бананы в таких условиях дозревают равномерно в тече- ние 3 — 4 суток. Застуживание бананов — появление пятен вследствие нарушения режима при транспортировке, дозревании и хране- нии. Оно является следствием наруш~ ния обмена веществ в плодах под дей- ствием низких температур и относится к числу физиологических заболеваний. Опасность застуживания плодов воз- никает при температуре ниже 11 — 13 С. При снижении температуры поврежда- ются в первую очередь недоразвитые плоды. Нормально развитые плодь более устойчивы к пониженным темпера- турам. У плодов сильно застуженных при доз- ревании очень медленно проходят про- цессы превращения крахмала в сахара Содержание дубильных веществ м кислот мало изменяется, в связи с че~ застуженные плоды имеют терпкий вкус и слабый аромат. Зеленые бананы пр~ сильном застуживании совершенно не дозревают. При слабом застуживанж они дозревают очень медленно и после дозревания имеют низкие вкусовые качества. Зеленые недозревшие плоды могу~ быть использованы в пищу таким же образом, как и овощной банан, после кулинарной обработки (варки или подж~ ривания}. В этом случае их вкус и пита- тельная ценность близки к картофелю. 
2.2 Манго 269 2.2 Манго 2.1 При дозревании плодов е условиях рез- кнх смен температуры е сторону повыше- ния на кожуре бананов образуется ти- гровая» пятнистость — мелкие, типа вес- нушек, коричневые пятна. Это физиоло- гическое заболевание кожуры. При уве- личении количества пятен, что связано с жрезрееанием плодов, мякоть размяг- чается, ухудшаются вкус и товарный еид. Такие плоды относятся к нестандартным, а при сильном размягчении мякоти идут е отход. Имеются разнообразные способы пере- работки бананов. Наибольшее распро- странение имеют тепловые способы: кон- сервирование {стерилизация), маринова- ние, сушка, замораживание. В США и других американских странах производят банановое пюре {с ограни- ченным сроком хранения при температу- рах 1,7 — 4,4'С) для использования в производстве мучных кондитерских, хле- бобулочных и других изделий. Развито производство подкисленного бананового пюре, бананового пюре для детского питания и нектара или «бананового напитка», чипсов {ломтиками или целыми плодами) из сортов банана с малым содержанием сахара. Банановые чипсы употребляют так же, как и картофель- ные, предварительно обжарие е расти- тельном масле. Из плодов получают также муку, которую используют е смеси с пшеничной мукой е домашней кулина- рии и е хлебопечении. Манго — одна из самых распростра- ненных плодовых культур е тропиках и частично в субтропиках Азии, Африки и Америки. В род Mangifera, семейства Ана- кардиевые {Апасагйасеае) входит более 40 видов, но е культуре широко распро- странен лишь один — Манго индийский {М. 1псйса L.). Этот еид возник е результате межви- довой гибридизации е восточной части Индии, е Мьянме и Малайзии. В культуру манго введено свыше 4 тысячелетий назад. По данным ФАО, мировое производ- ство манго составило е 1988 г. 15 млн т. Ведущие страны по производству манго: Индия {9,45 млн т), Пакистан, Мексика, Филиппины, Бразилия, Китай. Манго по праву называют королем индийских фруктов. Еще в ХЧ! в. импера- тор Акбар заложил сад из 100 тыс. деревьев, а е настоящее время манго занимает 600 тыс. га, т. е. около 704 всей площади под садами в Индии {без кокосовой пальмы). В Пакистане манго также ведущая плодовая культура. В больших масштабах уже е течение многих столетий манго возделывают е странах Юго-Восточнрй Азии. Точный учет площа- дей под манго и сбора плодов по боль- шинству стран отсутствует, да и трудно учесть миллионы единичных деревьев е крестьянских хозяйствах, городских дво- рах, вдоль дорог. В Африке манго было первоначально интродуцироеано на о. Занзибар, восточ- ное побережье материка и распространи- лось е глубь континента. На западное побережье оно было завезено, очевидно, 
2.2 Манго 270 в XVI в. португальцами. Наибольшие пло- щади манго занимает в странах Гвиней- ского залива, вдоль берега Индийского океана и в бассейне р. Конго. Быстро рас- ширяются площади под ним в Северной Африке. Близость европейских рынков позволяет рассчитывать на успешный экспорт свежих плодов манго в Ев- ропу. В Америку манго было завезено испан- цами в XVI — XVII вв. преимущественно с Филиппин и возделывается на террито- рии от Мексики на севере до южных рай- онов Бразилии. Большие площади манго имеются на островах Карибского моря. Манго — одна из наиболее сильноро- слых и долговечных плодовых пород. Высота деревьев обычно 10 — 15 м при таком же диаметре шаровидной кроны. В Индии встречаются деревья высотой около 30 м, возраст которых превышает 200 лет. Деревья манго, полученные веге- тативным путем, таких размеров и воз- раста не достигают. Деревья вечнозеленые, но рост побе- гов происходит лишь в так называемые волны роста, или флеши. Ритмика росто- вых процессов влияет и на периодич- ность цветения. Некоторые сорта цветут 3 — 4 раза в год, другие — один раз. В некоторых субзкваториальных районах цветение у отдельных сортов наблю- дается в течение всего года (Южная Индия). Цветки у манго собраны в соцве- тия, в каждом из.которых от 200 до 4000 цветков. Цветки двух типов — обоеполые и мужские. Обоеполых цветков бывает от 1 до 36 4 у различных сортов. Одна из причин слабого завязывания плодов — очень короткий период воспри- имчивости рыл ец; он длится всего несколько часов. Плохо завязываются плоды и в доя~дливую погоду, которая препятствует лёту насекомых-опылите- лей и способствует поражению цветков грибными болезнями; из них главную опасность представляет антракноз. Манго в основном перекрестноопыля- емое растение, хотя имеются и самофер- тильные сорта. Однако даже самафер- тильные сорта увеличивают урожай при опылении другим сортом. Опадение пло- дов в процессе их роста и созревания специалисты считают последствием самоопыления. Коэффициент полезной завязи у манго менее 1/о, поэтому на одном соцветии созревают 1 или 2 плода. Часть соцветий не дает урожая. Хороший урожай бывает преимущественно через 1, иногда через 2, 3 или 4 года. Периодичность плодоно- шения связана с тем, что в год высокого урожая не происходит закладки плодо- вых почек и на следующий год манго не имеет цветения и плодоношения. Корневая система манго расположена глубоко — до 6 — 8 м, всасывающие корни размещены более поверхностно- до 0,5 — 1,25 м. Раскопки 18-летних деревьев показали, что диаметр распро- странения горизонтальных корней дост~ гал 18 м. У плодоносящих деревьев частс развивается 2 яруса корней: верхний — е слое почвы до 80 см и нижний — на глу- бине 3 — 4 м, вблизи грунтовых вод. В некоторых районах, где сухой сезсе достигает 4 — 5 месяцев, манго — един- ственная плодовая культура, способная расти без орошения. Вообще манго нетре- бовательно к почвам. Обязательное условие при этом — их хороший дренаж. Избыточное переувлажнение и застою воды в период дождей в первую очередь отражаются на регулярности плодоноше- ния. Ареал культуры манго занимает почтк всю тропическую зону и теплые районь субтропических зон в обоих полушариях Граница ареала идет по изотерме 15'С с абсолютным минимумом не ниже 2 — 4'С. Эти же условия определяют продвиже- ние кульгуры в связи с вертикальной эональностью. В тропической зоне манго обычно выращивают до высоты 600— 800 м, в субтропиках — вблизи уровня моря. Оптимальное годовое количествс осадков — от 1200 до 2500 мм. Сухом сезон продолжительностью 3 — 4 меся- ца — необходимый этап годичного цикла развития деревьев, так как в этот период закладываются и дифференцируются плодовые почки. Отсутствие сухогс сезона нарушает нормальную закладку плодовых почек, цветение и плодоноше- ние становятся ремонтантными, сн~ жается общий урожай. Обильные осадки опасны не только в период цветения, но м в период созревания плодов, так как спо- собствуют развитию грибных болезней ю снижению урожая. Во многих стра- нах коммерческое возделывание манго связывают с засушливыми районамн страны (Куба, Шри-Ланка, Индонезия. Кот-д'Ивуар). С другой стороны, в случае сильною засухи деревья приостанавливают веге- тативный рост, опадают плоды. Поэтому орошение садов оказывается весьма эффективным. Так, в долине Нила манго возделывают при регулярном орошении. Количество возделываемых сортов манго не установлено, их несколькс тысяч. Наибольшее разнообразие сор- тов — в центре происхождения манго, в странах Юго-Восточной Азии. Сорта манго делят на монозмбриональ= 
2.2 МЭнго 271 ные и полиэмбриональные. Моноэмбрио- нальные сорта произошли из Индостана, здесь они доминируют. Полиэмбриональ- ные сорта доминируют в остальных обла- стях ареала. Они произошли из районов Индокитая, Малайзии, Филиппин и Индо- незии. Большое разнообразие сортов в Индии обеспечивает удлинение сезона созрева- ния. Так, в штате Бихар плоды созревают с конца мая до середины августа после- 2.2 довательно у сортов Гулабхас, Бомбей, flasrpa, Фазаи, Кайтики. Научная селекция манго особенно интенсивно ведется в Индии. Основные направления селекции — получение еже- годно плодоносящих сортов с хорошим качеством плоДЬв, устойчивых к грибным болезням. С этой целью скрещивают периодично плодоносящие десертные сорта с низкокачественными сортами, склонными к ежегодному плодоношению. Среди гибридных проростков ведется поиск ценных растений, которые могли бы быть основой нового сорта. Для селек- ции манго большое значение имеет работа по выделению ценных форм среди случайных сеянцев, а также отбор почковых мутаций с ценными свойствами и их последующее вегетативное размно- жение. У манго до настоящего времени не решена проблема вегетативного размно- жения, не разработана простая и эко- номичная технология размножения. Поэтому в большинстве стран домини- рует семенное размножение манго. Помимо простоты этому способствует повторение свойств сорта при семенном размножении благодаря полиэмбрионии (многозародышевости} семян манго. Однако полная однородность деревьев и их раннее плодоношение возможны только при внедрении методов вегета- тивного размножения. Обычные методы прививок и окулировок у манго не дают хороших результатов. Поэтому в странах Юго-Восточной Азии широко распростра- нена прививка сближением (аблакати- ровка}, а также размножение воздуш- ными отводками. Хорошие результаты получены при размножении манго окули- ровкой по Фокерту (глазком за кору} в Шри-Ланке, на Филиппинах, в Египте и Индонезии. Успех прививок обусловлен правильным выбором времени окулиров- ки. В качестве подвоев применяют сеянцы местных культурных и полукультурных сортов, иногда дикие виды манго. Для получения однородных деревьев в качестве подвоев используют нуцелляр- ные сеянцы (сеянцы полиэмбриональных сортов). Перепрививка взрослых деревьев или замена сорта — перспективный прием для многих стран, где в садах преобла- дают малоценные сеянцы. Перепривитые деревья через 3 — 4 года дают хорошие урожаи плодов нового сорта. Для этого перепрививаемые деревья сильно обре- зают, затем прививают новый сорт на водяные побеги, возникшие после обрез- ки. Приживаемость часто превышает 90/. Агротехника манго принципиально не отличается от агротехники других плодо- вых культур тропической и субтропичес- кой зон. При выборе участков под сады манго необходимо учитывать, что для этой культуры характерна относительно высокая солеустойчивость. Желательно также обеспечить защиту садов от ветров, так как даже ветры средней силы приводят к массовому опадению растущих плодов. Для этих целей можно использовать участки, имеющие естест- венную защиту — вблизи лесного масси- ва, или высаживать по границам кварта- лов сада быстрорастущие породы эвкалипт, тамаринд и др. 
2.3 Ананас 272 Схемы посадки деревьев обычно 12 х х12, 14 х 14 м, слаборослые сорта выса- живают плотнее: 10 х 10 5 х 5,7 х 7 м; сил ьнорослые высаживают с рассто- янием между деревьями до 16 — 18 м. Поскольку саженцы плохо переносят пересадку, ее проводят с комом земли и в пасмурную погоду. Саженцы выращи- ,вают в пластмассовых мешочках, горш- ках, корзинках для того, чтобы сохранить землю вокруг корневой системы. Переса- женные растения во избежание солнеч- ных ожогов и подсыхания затеняют. Молодые сады манго до 5 лет орошают в течение сухого сезона с интервалом от 6 до 15 дней. Орошение плодоносящих садов применяют редко. Во всяком слу- чае поливы прекращают за 2 — 3 месяца до начала цветения. Это способствует успешной закладке и дифференциации плодовых почек и вызывает дружное цветение деревьев. Привитые деревья манго вступают в период плодоношения на 4 — 6-й год после посадки, сеянцы — на 7 — 12-й год, иногда позже. В среднем урожай манго невысокий- от 4 до 7 тlга, но интенсивное возделыва- ние культуры обеспечивает урожай 10— 15 т/га. Масса плодов колеблется от 50 до 900 г, у коммерческих сортов — от 200 до 600 г. Лучшие сорта не имеют волокон в мякоти, обладают прекрасным вкусом и ароматом, высокой питательной ценно- стью. Они содержат (в %): воды — 86,1, белков — 0,6, жиров — 0,1, сахаров — 12 с преобладанием сахарозы, органических кислот — 0,1 — 0,8, золы — 0,3, витамина С — 13 мг/100 г, каротина 3,1 мг/100 г, тиамин, рибофлавин и никотиновую кисло~. Для домашнего употребления плоды убирают в стадии полной зрелости, для хранения и транспортировки — раньше. Более ранний сбор плодов практикуют также для предохранения урожая от повреждения птицами и летучими соба- ками. После заблаговременного съема плоды выдерживают довольно длительное хра- нение в течение 4 — 7 недель при темпе- ратуре 7 — 8'С и относительной влажно- сти воздуха 87 — 90 Ж. Плоды манго используют для приготов- ления соков, компотов, мармеладов, пюре, приправ и др. 2.3 Ананас Распространение ананаса началось много столетий назад. Однако лишь в ХХ в. он вошел в число важнейших пло- довых растений земного шара. Происхо- ждение этой культуры связано с дрее= ними земледельческими цивилизацияш Южной Америки, где в результате дл~ тельной селекции были получены многне ценные сорта ананаса. Родина ананаса — засушливое платс Мату-Гросу на границе Бразилии и Параг- вая. Отсюда, вероятно, он был завезен е другие районы Америки в период с XII гк ХЧ в. В начале ХЧ! в. культура ананаса была обнаружена испанскими морепл~ вателями по всему Атлантическому побе- режью от Мексики до Бразилии. Через несколько десятилетий после открытия Америки началось распростра- нение ананаса по земному шару. Е Африку и Юго-Восточнук1 Азию он быг завезен португальцами и испанцами. Е Европе период увлечения новой культу- рой начался в XVII в. В связи с тем чу плоды не выдерживалю" перевозок на тихоходных парусных судах, их стали выращивать в местах потребления по„с стеклом, например в России вблиз~ Москвы и Петербурга. Промышленна~ культура ананаса в тропической зоне началась в конце XIX в., когда плоды s Европу и Северную Америку стал~ доставлять пароходами. В это же врем~ началась переработка ананаса на соки ~ консервы. Мировое производство анана- са быстро возрастает: 1935 — 1939 гг.— 1,1 млн т в год; 1948 — 1952 гг. — 1.5 1960 г. — 2,1; 1979 — 1981 гг. — 8,5 1988 г. — 10,6 млн т. Ананас возделывают практически вс всех странах тропической зоны, но веду- щими производителями являются немнс гие из них: Филиппины, Таиланд, Браз~ лия, Индия, США, Мексика, Вьетнам Китай, Кот-д'Ивуар, Заир. Мировой экспорт ананаса составнг 568,8 тыс. т (ФАО, 1988). К сожалению, периодически повторя- ющиеся кризисы сбыта, когда цень падают ниже себестоимости, делав- рынок ананаса неустойчивым. Семейство Bromeliaceae объединяе- около 40 родов, которые представлень 850 видами. Большинство из них не имеют сельскохозяйственного значению и распространены преимущественно в тропической и субтропической зонах Центральной и Южной Америки. Род Ana- nas Adans. отличается от остальных бро- мелиевых синкарпным (от греч. «син вместе, «карлос» — плод) строением плода, который является многогнездн(Ф завязью. Ананас настоящий не встречается ь диком виде, его происхождение остаетсз неясным. Культурный вид возник, веро- 
2.3 Ананас 273 Районы возделывания ананаса ятно, от гибридизации нескольких Видов. Наиболее вероятно, что его образование произошло в бассейне рек Параны и Парагвая. Андреас — многолетнее однодольное травянистое растение, вечнозеленое. Длина стебля от 20 до 30 см. Количество листьев у взрослых форм доходит до 80, они образуют розетку. В строении растения проявляется при- аюсобляемость к засушливым условиям. Листья суккулентные, покрыты толстым зпидермисом. Под эпидермисом разме- щается слой крупных клеток водозапаса- ющей ткани, где в период дождей накап- ливается вода, которая поступает по мере необходимости в другие ткани. Листья отличаются наличием в них сети воздушных каналов, где происходит газо- обмен. Эти каналы окружены хлорофил- лоносными клетками, которые погло- щают выделяемый при дыхании углеки- слый газ; образуемый в процессе фото- смнтеза кислород используется при дыхании. При такой системе процессы фотосинтеза и дыхания протекают при 38KpblTblx устьицах и прекращении транс- ' ~мрации. В листьях имеются многочи- сленные волокна, обеспечивающие их прочность и эластичность. Поэтому индейцы даже использовали ананас как прядильную культуру. Корневая система ананаса развита слабо, в основном корни размещаются на глубине до 25 — 30 см и охватывают небольшой объем почвы. Придаточные корни развиваются в пазухах листьев, поглощая из резервуаров между осно- ванием листьев и стеблем скапливающу- юся от дождей и росы воду. После завершения формирования розетки листьев из верхушечной мери- стемы развивается цветонос длиной до 60 см, густо покрытый многочисленнь~ми цветками. Ежедневно на цветоносе рас- пускаются от 5 до 10 цветков, цветение длится 10 — 20 дней. Все коммерческие сорта самостерильны и образуют семена при перекрестном опылении. Семена сни- жают потребительскую ценность плодов, поэтому на близком расстоянии не выу- живают несколько сортов. После цвете- ния завязи срастаются в соплодие. Плод ананаса сложный и состоит из оси соцве- тия со сросшимися между собой основа- ниями кроющих листьев завязей. На вер- 
2.3 Ананас 274 хушке плода всегда имеется простая или сложная коронка (розетка листьев). На стебле из пазушных почек образу- ются различные типы боковых побегов, которые используют как посадочный материал при размножении ананаса. Наи- более сильными являются побеги, воз- никшие ниже поверхности почвы (рату- ны). Количество ратунов на одно расте- ние колеблется по сортам от 1 до 10. На этих побегах получают второй и следу- ющие урожаи. Побеги, возникающие на стебле выше уровня почвы, — сакеры — по размеру и массе меньше ратунов. Еще меньше побе- ги, возникающие на цветоносе ниже пло- да, — слипы. Коронка на верхушке плода та~е может быть использована в каче- стве посадочного материала при размно- жении ананаса. Ареал культуры ананаса находится в основном между 25' с. ш. и 25' ю. ш., но в ряде стран (ЮАР, Китай, Австралия, США — штат Флорида) выходит из этих границ. В горах культура ананаса также ограничивается низкими температурами в холодное время года. Листья ананаса повреждаются уже при 0'С. Поэтому мак- симальная высота, на которой выращи- вают ананас, зависит от географической широты: на Гавайских островах — 670 м над ур. моря, в Колумбии — 800 м, в Шри- Ланке — 1200 м и т. д. Высокие температуры также оказы- вают отрицательное воздействие. Из повреждений наиболее типичными явля- ются солнечные ожоги плодов. Под воз- действием солнечных лучей температура внутри плодов может достигать 50— 54'С. Для защиты от ожогов плоды укры- вают соломой; листья банана также можно использовать для этой цели. Ино- гда связывают над плодом листья, отог- нутые вверх от основания плодоножки. Оптимальная температура для анана- са — от 21 до 27'С с небольшими колеба- ниями в течение года. Такие условия чаще всего встречаются в прибрежных зонах тропического пояса. Понижение температуры ночью до 15,5 — 16,5'С сти- мулирует переход растений к цветению. В связи с засухоустойчивостью ананаса его возделывают без орошения в районах с годовым количеством осадков до 600 мм. Но для коммерческой культуры минимальными считаются осадки 750 мм. В связи с отсутствием естественного периода покоя у ананаса оптимальным считается равномерное распределение осадков в течение года. Наличие сухого сезона в большинстве районов возделы- вания ананаса диктует необходимость орошения плантаций, однако оно приме- няется крайне редко. Оптимальная годо- вая сумма осадков составляет 1000— 1500 мм. В связи с небольшим габитусом растений ветер не представляет для ана- наса большой опасности. Однако в ряде случаев, например в странах Карибскогс бассейна, ветры могут причинять зна в~ тельный ущерб плантации, так как созре- вающие плоды сильно склоняются вм~ сте с плодоножкой и стеблем под вли- янием ветра. Такое полегание затрудняет проведе- ние предуборочной работы — обрезки листьев, что связано с увеличением затрат по уходу за плантацией и уборке урожая. Ананас успешно растет на разно- образных типах почв, если они удовле- творяют следующим требованиям: хоро- ший дренаж, достаточное содержанме гумуса и илистой фракции, что обеспечи- вает хорошую водоудерживающую сгк» собность почвы, отсутствие водонепро- ницаемого слоя. Слабокислая реа~~ почвы с рН 4,5 — 50, но не более 6~ предпочтительна для ананаса. При более высоких рН культура испытывает дефи- цит микроэлементов, появляется хлороз.. который обусловлен недостатком е почве доступных форм железа. Сортимент ананаса представлен боль- шим количеством сортов. Например, в Индии возделывают около 100 сортж Большинство из них используют дгю домашнего употребления и местных рьа- ков. Количество коммерческих сортов ограниченно. К ним предъявляется ря;. требований: устойчивость к болезняи адаптация к климатическим условиям. продуктивность растений, размер форма плодов, консистенция и окраске мякоти, биохимический состав плодов транспортабельность, количество бокс- вых побегов на стебле (ратунов, сакерое. слипов), масса коронки, число колюче на листьях, способность растений удер- живать плод в вертикальном положению и др. Ведущие сорта ананаса — гибридоге- ного происхождения. В прошлом гибрид зация имела очень большое значение ь формообразовании ананаса, в культуре основную роль играют мутации. В связю- вегетативным размножением мутант<к старые сорта являются смесью клонов. " зависимости от биологических особеннс- стей роста и плодоношения сорта ана- наса делят на 3 биолого-производстве ные группы: 1. Испанская группа представлена сор- тами Испанский красный, Пинья бланка. Кабезона, Сингапур, Каннинг и др. Нека- торые сорта этой группы не имеют колк- чек на листьях или они находятся ~а 
2.3 Ананас 275 2.3 ограниченной части листа. Средняя масса плода от 1,5 (Испанский красный) до 10 кг (Кабеэона). Сорта преимуще- ственно столовые, по вкусу и консистен- ции уступают лучшим десертным сортам ананаса. Отличаются устойчивостью к болезням, плоды экспортируют в консер- вированном и свежем виде. 2. Куин (королева). К этой группе отно- сят сорта Куин, Натал-куин, 2-куин, Мак- Г~гор и др. Листья растений этой группы характеризуются слабо-зеленой окрас- кой, короткие, колючие. Колючки отли- чаются цепкостью, так как их концы заг- нуты. Цветки имеют фиолетовую окрас- ку. Средняя масса плода 1,3 кг. 3. Кайенна. Эта группа вместе с испан- ской возделывается наиболее широко в мире. Основные сорта: Кайенна лиса, Барон Ротшильд, Селекционный-25 (Фас- саро), Селекционный-32 — 33 (Фоулайя), Санто-Доминго, Кью и др. Сорта отлича- ются высокой урожайностью и отличным качеством плода. Средняя масса плода от 1,5 до 3 5 кг. Листья почти без колю- чек. Растения относительно устойчивы к вилту — вирусной болезни ананаса. Современные коммерческие планта- ции ананаса возделывают 4 — 6 лет, после получения 2 — 3 урожаев планта- цию ликвидируют: В странах Юго-Восточ- ной Азии и Африки встречаются планта- ции в возрасте нескольких десятков лет. Однако это возможно только при экстен- сивном ведении хозяйства. Современные интенсивные методы культуры, рассчи- танные на получение высокого урожая (более 50 т/га), требуют коротких рота- ций. В качестве предшественника под новую посадку плантации высевают зер- новые бобовые культуры на зеленое удобрение. В отдельных случаях, например при сильной засоренности почвы однодоль- ными сорняками, считается экономи- чески выгодным перед посадкой ананаса выдерживать участок в течение несколь- ких месяцев под черным паром. В это же время проводится фумигация почвы для борьбы с вредителями и болезнями. Низ- кое плодородие почв и слаборазвитая корневая система делают невозможным возделывание ананаса без применения минеральных удобрений. Длительность периода от посадки ана- наса до уборки первого урожая варьирует в зависимости от комплекса факторов, типа и размера посадочного материала, времени посадки и особенностей клима- та, уровня агротехники, сортовых особен- ностей. Более ранний урожай получают иэ ратунов (через 16 — 18 месяцев после посадки), затем слипов (через 18 — 20) и позже иэ коронок (через 18 — 28 меся- цев). Размер посадочного материала ока- зывает большое влияние на темпы разви- тия растений. Это показали многочислен- ные наблюдения в Мексике, Бразилии, Индии, Малайзии и IQAP. На Мартинике побеги массой 700 г дали урожай почти на год раньше, чем побеги массой 150 г. В связи с этим для обеспечения получения урожая в сжатые сроки необходимо подбирать однородный посадочный мате- риал для каждого участка. Переход к генеративной фазе контро- лируется также фотопериодической реакцией. Ананас является растением короткого дня, образование соцветий стимулируется при удлинении темного времени суток. Вблизи экватора, где длина дня весь год практически стабиль- на, этот фактор не играет роли, но уже на широте 15 — 20 амплитуда колебаний длины дня в течение года достигает нескольких часов, что сказывается на времени цветения. Схемы посадки и площади питания ана- наса варьируют в различных районах в зависимости от почвенно-климатических 
2.3 Ананас условий, уровня агротехники и механиза- ции, биологических особенностей сортов. Обычно применяют 1- и 2 строчные схемы посадки. В условиях зкстенсивной культуры на 1 га размещают 15 — 18 тыс. растений. На современных коммерческих плантациях интенсивного типа количе- ство растений составляет до 50 — 60 тыс. на1 га. Уменьшение площадей питания приво- дит к снижению средней массы плода, что важно для реализации свежих пло- дов на внешнем рынке. Загущенные посадки обеспечивают максимальную однородность плодов по размеру, что важно для консервной промышленности. При формировании высокого урожая плодов ананаса не удается получить на одних и тех же растениях достаточное количество посадочного материала. Позтому на современных коммерческих плантациях рекомендуют иметь отдель- ный питомник, где получают посадочный материал. Коэффициент размножения основных сортов небольшой. Например, с одного растения Кайенны в год получают 2 — 5 боковых побегов, т. е. 1 га старой планта- ции обеспечивает посадки 2 — 5 га новых. При такой скорости размножения для внедрения новых сортов или клонов требуются долгие годы. Позтому обычно практикуют получение посадочного материала путем оставле- ния старой плантации после сбора уро- жая на несколько месяцев, в результате чего вырастают боковые побеги. Лишь после получения посадочного материала плантацию ликвидируют. Для профилак- тики заражения посадочного материала грибными болезнями срезы дезинфици- руют перманганатом калия, салициловой кислотой или древесной золой, базаль- ные листья предварительно обрывают. Перед посадкой посадочный материю можно сохранять до нескольких недель в тени деревьев, под навесом или в сарае. Сакеры или слипы высаживают на глу- бину 6 — 8см, ратуны — до 7 — 8см. При зтом нельзя засыпать почвой точку роста побегов. Общая схема возделывания ананаса на Кубе следующая. Закладка плантации производится качественной рассадой массой от 250 до 400 г. Через 12 месяцев после посадки производят обработку растений регуляторами роста, после которой растения зацветают через 30— 45 дней. Обычно через 120 дней {реже 130} после начала цветения созревает урожай первого цикла. Сбор рассады производится через 2 — 4 месяца после уборки урожая. Вторая обработка расте- ний регуляторами роста производитс~ через 10 — 12 месяцев после уборки уро- жая. Урожай второго цикла созреваа через 5,5 — 6 месяцев после второй обра- ботки растений регуляторами роста Третья обработка растений регуляторааю роста производится через 10 — 12 меся- цев после уборки урожая, и урожаю третьего цикла созревает через 5,5 — б месяцев после третьей обработки. Закладка плантации крупными побе- гами ускоряет получение урожая. В Кот- д'Ивуаре при посадке рассады массою 600 г урожай был получен через 12 меся- цев. Однако крупная рассада имеет недо- статки: урожай на ней созревает менее дружно, кроме того, из-за продолжитель- ного роста боковых побегов ослабляета= маточное растение. Борьба с сорняками — одна из важней- ших задач при возделывании ананаса Наиболее вредоносны на плантациях ананаса однодольные сорняки — свино- рой пальчатый, росичка кровяная, кури- ное просо, слоновая трава,'сыть круглая и др. Сорняки оказывают ананасу жесто- кую конкуренцию за воду и злементь минерального питания, где ананас ус~~ пает в связи со слаМй поверхностною корневой системой. Не меньший ущерб наносят сорняки культурным растениям в связи с конкуренцией за солнечный свет. поскольку ананас — светолюбивое рас- тение. В борьбе с сорняками эффективно мульчирование почвы. В качестве мульт применяют солому, ботву различных рас- тений, в том числе и ананаса. Мульчиро- вание подавляет рост сорняков, сохра- няет запасы влаги, обогащает почву орга- ническими веществами, регулирует ее температурный режим, а также сокра- щает зрозионные процессы. Наиболее эффективными мульчиру- ющими материалами оказались мульчбу- мага, пропитанная консервирующими составами, и особенно черная полизтил~ новая пленка. Они расстилаются спе- циальными машинами, после чего в сде- ланные отверстия высаживается ананас. Повышенная влажность почвы под плен- кой способствует развитию грибных болезней. Позтому перед покрытием почвы пленкой ее обрабатывают немато- цидами. Несмотря на хорошие результа- ты, полученные с помощью мульчиру- ющих материалов, установлено, что наи- более эффективно подавляется разви- тие сорняков при совместном примене- нии гербицидов {бромацил, диурон, аме- трин} и мульчирующих материалов {пред- почтительнее — черная полизтиленовая пленка}. О высокой требовательности ананаса к 
2.3 Ананас 277 элементам минерального питания свиде- тельствуют следующие данные: урожай плодов ананаса, составляющий 80 т/га, содержит 67 кг азота, 19 кг фосфора и 240 кг калия, а во всей биомассе расте- ний (стебли, листья, плоды) на этой пло- щади за период вегетации накапливается 574 кг азота, 125 кг фосфора, 1630 кг калия и 380 кг кальция. При интенсивных технологиях выращи- вания ананаса применяют следующую схему внесения удобрений: при обра- ботке почвы вносят основное удобрение Й18„Р,, К~, иногда — только фосфор- ное. В течение вегетационного цикла, как правило, осуществляют 2 — 3 подкормки. При использовании регуляторов роста третью подкормку не проводят, а увели- чивают дозы удобрений, вносимых в пер- вые две подкормки. Первую подкормку осуществляют путем внесения удобрений под основание растений, во вторую и третью — в пазухи нижних листьев. Дождевая вода или роса растворяет соли, которые проникают к корням. Важно не допустить попадания солей к верхушечной ткани стебля. Массовое созревание плодов ананаса наступает почти повсеместно в опреде- ленные месяцы. Например, на Гавайских островах основной урожай формируется в феврале — марте и в меньшей степе- ни — в октябре. Сезонность поступления продукции создает ряд проблем: происходит затова- ривание рынка плодами ананаса и сниже- ние цен, нарушается ритмичность работы консервных заводов и др. Поэтому важ- ное значение имеет удлинение периода созревания плодов. 'Для индукции цветения широко приме- няется свежеприготовленный раствор карбида кальция в воде. Раствор гото- вится из расчета 450 г карбида кальция на 200 л воды, компоненты перемешива- ются в железной бочке в течение 10 мин. Затем в пазуху верхних листьев розетки каждого растения вливают около 60 мл раствора. При взаимодействии карбида кальция с водой образуется ацетилен, который действует на растение как регу- лятор роста, стимулирующий переход к репродуктивной фазе. Благодаря этому методу стало возможным круглогодич- ное поступление продукции. В связи с трудоемкостью приготовле- ния рабочего раствора и его взрывоопас- ностью ученые ведут работу по поиску регулятора роста, более безопасного и удобного в обращении. Нашел примене- ние другой способ использования ацети- лена для индукции цветения ананаса. Газ ацетилен пропускают через воду, где он частично растворяется; водный раствор ацетилена применяют на плантации ана- наса таким же способом, как и в первом случае. Индукция цветения ананаса осу- ществляется препаратами: этрелом, а также водным раствором смеси препа- рата флордимета с мочевиной и САСО,. При интенсивной культуре ананаса уро- жай первого цикла составляет в целом 50 — 65 т, второго — 30 — 45, т. е. в сумме за 3 — 4 года ротации — 110 т. Съемная зрелость ананаса определяется в зависимости от использования плодов. Для местного потребления, производства сока и консервирования их убирают пол- ностью зрелыми, когда кожура приобре- тает характерную для сорта окраску: золотисто-желтую или оранжево-жел- тую. Плоды, предназначенные для экс- порта, снимают после достижения ими типичного размера и формы, присущих сорту, но не имеющих потребительской зрелости. В этот период окраска кожуры у основания плода меняется от темно- зеленой до светло-желтой или желтой. При чрезмерно ранней уборке плоды после созревания не приобретают нор- мального вкуса и аромата. Самые транс- портабельные и лежкоспособные сорта, например Испанский красный, можно снимать в более поздней фазе созрева- ния. Ананасы, предназначенные для дальних перевозок, перед упаковкой сор- тируют по качеству, степени зрелости и размерам, в каждый ящик укладывают плоды в один слой, однородные по раз- меру и степени зрелости. По качеству плоды должны быть развитые, правиль- ной формы, здоровые, без механических повреждений, иметь неповрежденную розетку высотой 4 — 10 см, здоровую плодоножку длиной не более 3 см, обра- ботанную антисептиками. Масса плодов — в пределах от 0,8 до 2 кг. Перед началом уборки урожая в меж- дурядьях с помощью мачете прорубаются проходы, так как листья ананаса, име- ющие по краям колючки, мешают уборке. Люди, одетые в специальную форму: ботинки из толстой кожи, брюки из мно- гослойного брезента, плотные блузы и рукавицы, передвигаются по плантации осторожно. Плоды убирают вручную, сре- зая ножом плодоножку ниже плода. В ряде стран применяют ленточные транс- портеры длиной в несколько десятков метров, смонтированные на тракторах. Срезанные плодь~ клад~ на транспортер и направляют в бункер. Мировой экспорт ананаса идет в основ- ном морским путем. На пароходах при перевозке ананасов в трюмах поддержи- вают температуру 8 — 9'С на всем пути 
2.4 Папайя следования, относительную влажность воздуха 85 — 90%. При более высокой температуре плоды дозревают и портят- ся, температура ниже 8 С вызывает их «застуживание» вследствие нарушения обмена веществ, особенно у незрелых плодов (мякоть становится водянистой, темнеет, теряет устойчивость к грибным эаболеваниям, снижается лежкость). При повышении относительной влажности воздуха развиваются грибные болезни, при ее снижении плоды и коронка подвя- дают и теряют товарный вид. Зрелые ананасы без признаков пере- зревания, механических повреждений и заболеваний хранят на складах при тем- пературе 7,5 — 8,0 С и относительной влажности воздуха — 85 — 90%. Продол- жительность хранения в этих условиях составляет 10 — 12 дней. Зеленые плоды и плоды, не вполне сформировавшиеся, с переходной окрас- кой кожуры, хранят в камерах дозрева- ния при температуре 15 — 16 С и относи- тельной влажности воздуха 80 — 85%. Доэревание в этих условиях проходит в течение 5 — 6 дней, плоды приобретают нормальную окраску и аромат. Для уско- ренного дозревания ананасов применяют этилен в концентрации 1 объем газа на 2000 объемов камеры (1:2000), т. е. 1 л газа на 2 м' камеры. Мякоть составляет, как правило, 65— 70% массы плода, кожура — 20 — 25, коронка — 4 — 6, ось соцветия — 4 — 6%. Вместе с прекрасным вкусом и ароматом мякоть обладает высокой питательной ценностью. Зрелые плоды содержат (в %): 85,8 воды, 0,4 белков, 0,1 жиров, 11,6 углево- дов с преобладанием саха~зы, 0,4 золы, 0,6 органических кислот с преоблада- нием лимонной; витамины (в мг!100 г): С — 31,0, каротин — 0,06, тиамин — 0,08, рибофлавин — 0,03; минеральные компо- ненты: Са, CI, J, Ее, Мп, Mg, Р, К, Si, Na, S, AI, Cu, В. Калорийность плодов 50 — 60 ккал/1 00 г. В плодах ананаса, а также в других частях растений имеется бромелин- комплекс протеолетических ферментов высокой активности. Бромелин обуслов- ливает разрушающее действие сока ана- наса на слизистую оболочку рта. Рабочие на плантациях вынуждены пользоваться перчатками при уборке урожая, чтобы избежать повреждений кожи рук. Благо- даря бромелину улучшается усвоение организмом белковых веществ. Бромелин находит практическое при- менение в производстве пищевых про- дуктов для размягчения жестких мышеч- ных тканей мяса и мясопродуктов, для осветления пива путем осаждения белко- вых вэвешенных веществ и в фармацев- тической промышленности. Бромеле- разрушается при нагревании, в связи с чем его активность падает в консервиро- ванных ананасах или ананасном соке. Плоды ананаса содержат свыше 6С ароматических веществ, в связи с чем их аромат нельзя сравнить ни с одним плс~ дом или ягодой. Из ананаса готовят ком- поты, соки, пюре, джемы, варенье; плодь также замораживают, а кусочки и лом- тики плодов засахаривают и сушат. 2.4 Папайя По распространению эта культура соперничает с бананом и манго. В тропи- ках редко можно увидеть деревню, где возле дома не росло бы несколькс деревьев папайи. Ее плоды входят е ежедневный рацион сотен милдионое людей и играют важную роль на местных фруктовых рынках. Мировой проиэвод- ство папайи составляет 3,7 млн т. В то же время свежих плодов практически нет на международном рынке. Однако совер- шенствование их транспортировки делает реальным значительное расшире- ние поставок папайи на европейские ю североамериканские рынки. Одновре- менно с этим в тропиках развивается кон- сервная промышленность по перера- ботке папайи. Род Cariaca относится к семейству Кариковые (Caricaceae) и включае- свыше 30 видов; ареал включает троп~ ческие и субтропические районы Север- ной, Центральной и Южной Америкю Единственный культурный вид — С papaya L., хотя многие дикие виды также дают съедобные плоды. Вид С. papaya L. объединяет дикие одичавшие и культурные формы. В ХЧ— XVI вв. они были обнаружены испанскими мореплавателями на территории от со- временных США (штат Флорида) и Мек- сики до Эквадора и Колумбии. Культур- ная папайя, по-видимому, возникла в paw- онах теперешней Южной Мексики и Гва= темалы. По свидетельству памятникое древних цивилизаций майя, ольмеков ю ацтеков, папайя выращивалась здесь за много столетий до появления европе~ цев. Впервые папайя описана в известною книге Овьедо «Естественная и всеобщая история Индии», вышедшей в 1535 г Через сто лет папайя уже выращивалась во многих тропических районах Азии ю Африки. Не исключается вероятность интродукции этой культуры в Юго-Вос- 
2.4 Папайя 279 2.4 точную Азию еще раньше через Полине- зию и затем Филиппины. Работы Т. Хей- ердала подтверждают возможность осу- ществления дальних путешествий по Тихому океану еще в доколумбову эпоху. Папайя больше похожа на пальмы, чем на плодовые деревья: стебель с мягкой древесиной высотой от 3 до 10 м, розетка нз очень крупных 7 — 9-лопастных рассе- ченных листьев с длинными черешками, в пазухах которых образуются цветки. Многие сорта имеют неразветвлен- ный ствол, другие образуют боковые вет- ВИ. Папайя обладает большой энергией роста, за несколько месяцев формирует ассимиляционный аппарат и переходит к формированию плодовых почек, цвете- нию и плодообразованию. Затем образо- вание листьев и генеративных почек про- должается до конца жизни деревьев. Одновременно идет оголение ствола снизу в связи с отмиранием старых листьев. По форме, строению и вкусу плод напо- минает дыню, отсюда синоним папайи— дынное дерево. Масса плодов от 1 до 7 кг. Под кожурой плода — сочная мякоть оранжево-желтого цвета с многочислен- ными мелкими твердыми семенами. Продолжительность жизни растений— свыше 20 лет, но в культуре — не более 3 — 4 лет из-за снижения урожаев и ухуд- шения качества плодов. В этом случае применяют омолаживание растений, сильно укорачивая ствол и стимулируя рост побегов из спящих почек. Корневая система имеет много общего с бананом— большое число корней 1-го порядка, без корневых волосков. Папайя отличается многообразием половых форм деревьев. Специалисты выделяют у папайи 32 половые формы. Причем многие формы не являются ста- бильными и меняют пол на протяжении жизни дерева. Цветки трех типов: муж- ские (тычиночные), женские (пестичные) и обоеполые. Среди последних выде- ляют ряд типов, которые отличаются числом тычинок (1 — 10) и пестиков (1— 5) в цветке. Каждый тип растений имеет свою форму и строение плода. Кро- ме того, на одном дереве часто обра- зуются цветки разных типов, поэтому число половых форм еще более возрас- тает. Некоторые деревья двудомные, с муж- скими и женскими цветками. У женских растений по 3 — 4 цветка в пазухе каждого листа, но после оплодотворения только один из них развивается в плод, остальные опадают. У мужских растений цветки собраны в соцветия. Папайя имеет и однодомные растения с мужскими, женскими или обоеполыми цветками. Папайя — насекомоопыляемое расте- ние. Отдельные сорта образуют плоды партенокарпически (без опыления и оплодотворения), но они малоурожайны и имеют плоды невысокого качества. У обоеполых сортов отмечено мини- мальное варьирование половых форм в том случае, если они получены много- кратным отбором по этому признаку. Полной гомозиготности (наследственной однородности) не было достигнуто даже через 15 поколений, но потомство полу- чилось сравнительно однородное. Папайя — типичная культура влажного тропического климата. Оптимальной тем- пературой считается 22 — 28'С, сниже- ние до 15 — 17 С тормозит жизнеде- ятельность растений. Температура выше 30 С оказывает отрицательное влияние на культуру, если в почве недостаточно воды и атмосфер- ная влажность низка. Однако в таких условиях происходит ускорение созрева- ния плодов и качество их лучше, в то время как прохладная погода з~ержи- 
2.4 Пэвэйя вает созревание и плоды бывают неаро- матными, безвкусными. В тропической зоне папайя может культивироваться до высоты 700 м (Шри- Панка} и 2000 м (Колумбия, Эквадор}. В связи с поверхностной корневой системой папайя требовательна к вод- ному режиму. Осадки от 1800 до 2000 мм в год считаются оптимальными, но не менее важно их равномерное распреде- ление в течение года; месячной нормой осадков считают 100 — 150 мм. Однако переувлажнение и застой воды даже в течение 24 ч могут привести к ги- бели растений. Переувлажнение почвы способствует развитию грибных болез- ней корней и корневой шейки. Поэтому папайя требовательна к дренажу и аэра- ции почв. Оптимальная реакция почвен- ного раствора — слабокислая (pH 6,0— 6,5). Папайя — светолюбивое растение, не выносит затенения. Плантации папайи должны быть защищены от ветра. Имеется большое число сортов папайи, большинство из них выращивают в стра- нах Америки. Однако для папайи пра- вильнее их называть не сортами, а попу- ляциями, в которые входят различные генотипы. Большинство деревьев папайи в мире относится к местным сортам — популяци- ям. Из их названий обычно видно место происхождения сорта: Мадагаскар, Син- гапур, Вест-Индия, Филиппины. У многих сортов представляют ценность лишь женские экземпляры, но их обычно бывает среди сеянцев не более 20— 30%. Отселектированных коммерческих сортов папайи немного. Среди них — сорт Соло. Из семян, полученных при само- опылении, вырастает '/, обоеполых и '/, женских растений. Деревья средней силы роста, урожайные, плоды массой около 400 г с нежной и ароматной мякотью. При оценке сортов учитывают такие показатели, как однородность плодов по форме и раэмеру (оптимальная масса 0,5 — 1,5 кг}, их транспортабельность, лежкость, устойчивость к засухе и забо- леваниям. Главной проблемой для куль- туры папайи стали вирусные заболева- ния, в основном вилт. Система семеноводства папайи неоди- накова для различных сортов, но цель постоянна: получить максимальное коли- чество растений желаемого пола. Осно- вой семеноводства ряда ведущих ком- мерческих сортов (Соло, Блюстен и др.} служит скрещивание обоеполых расте- ний. У обоеполых форм проще сохранить сортовые свойства путем самоопыления и последующей выбраковки в ряде гене- раций нежелательных генотипов. Полной гомозиготности достигнуть трудно, но можно считать успехом, когда в потом- стве бывает 65 — 70% обоеполых, 30— 35% женских и менее 1% мужских раст~ ний. При вегетативном размножении папайн получают растения известного пола, прн этом сохраняются свойства сорта. Тех- ника размножения несложна: стеблевые черенки 20 — 40 см длиной легко укоре- няются при оптимальной влажности почвы и температуре 30 С. Однако вег~ тативное размножение практически не применяют из-за резкого падения энер- гии роста и'продуктивности растений. Для семенного раэмножения семена берут из созревших плодов с отобранных маточных деревьев. Семена сохраняют жизнеспособность от нескольких меся- цев до нескольких лет. Для белее друж- ного прорастания семян их выдерживают во влажной среде при 35'С днем и 26 С ночью, через 8 дней большинство семян прорастает, а за 14 дней — до 78%. При семенном размножении папайи применяют посев в питомник с последу- ющей пересадкой в сад или посев на постоянное место. В больших масштабах применяют также посев семян в полиэти- леновые мешочки, наполненные почвой. При этом на Кубе растения начинают пло- доносить через 10 месяцев, т. е. на месяц позже, чем при посеве в сад; при пере- садке сеянцев из питомника они плодо- носят через 12 — 13 месяцев. Оптимальным возрастом для высадки сеянцев из питомника в сад считают воз- раст от 1 до 3 месяцев. В каждую поса- дочную яму высаживают или высевают несколько растений, чтобы после начала цветения удалить нежелательные фор- мы. Обычные схемы посадки на коммер- ческих плантациях (в м}: 2 х 2; 3 х 3; 3 х 2 (Индия и Шри-Панка}; 2,5 х 2,5; 3 х 3 (Колумбия); 4 х 2; 4 х 3 (Куба). При выбраковке у большинства сортов оставляют женские экземпляры и 5— 10% мужских для опыления. Во многих странах в возрасте 5 месяцев растения прищипывают (отреэают верхушку стеб- ля}, после этого обраэуются 2 — 3 побега, считают, что у многих сортов это повы- шает урожай. В рядах и междурядьях применяют раз- личные системы содержания почвы: покровные культуры, черный пар, муль- чирование, а также гербициды. На коммерческих плантациях вносят высокие дозы минеральных и органичес- 
2.5 АвоиЩ0 281 ких удобрений, применяют орошение. Поливы ускоряют рост деревьев и позво- ляют получить урожай на 1 — 2 месяца раньше. Известно, однако, что чрезмер- ное орошение сказывается отрицательно на вкусовых качествах и транспортабель- ности плодов. Первый урожай созревает через 1Η 15 месяцев после посева или посадки. Однако через 3 — 4 года плодоношения продуктивность папайи уменьшается. Поэтому плантацию выкорчевывают или омолаживают и получают дополнитель- ный урожай с нового стебля. В связи с недолговечностью папайи ее выгодно выращивать в севообороте. Папайя отличается высокой урожайно- стью. При интенсивной культуре на ком- мерческих плантациях получают 30 — 40 плодов с дерева в год, или 40 — 70 т/га плодов. Из них обычно 10 — 14 т реали- зуют в свежем виде, так как они отве- чают стандартам, остальные перераба- тывают. Коммерческие сорта дают плоды мас- сой 1 — 3 кг. Папайю считают рекордсме- ном среди сельскохозяйственных куль- тур, ибо отдельные плантации дают уро- жай 120 — 150 т/га, причем теоретически возможно получение до 240 т/га плодов ежегодно. От момента оплодотворения до полной зрелости плодов проходит 5 — 7 меся- цев. За последние две недели созрева- ния количество сахаров в плодах почти удваивается, поэтому их снимают зре- лыми для потребления на месте. Плоды, предназначенные для экспор- та, убирают раньше, в начале пожелте- ния кожицы. Они сохраняются несколько недель при 8 — 10'С и относительной ил~ности воздуха 80 — 85/�, в связи с чем возможна их перевозка на большие расстояния. Однако для дозревания необходима более высокая температура. Съедобная мякоть составляет 60 — 80 о от массы плода папайи. Остальное прихо- дится на кожуру и семенное гнездо. Плоды содержат (в 'А): сухих веществ — 125, сахара — 7,1, в том числе сахарозы — 0,4 и моносж~идов— 6,4, пектиновых веществ — 0,7, белков— 0,6, клетчатки — 1,2, золы — 055, а та~е каротина — 143 мг/1 00 г, витамина С — 62 мг/100 г. Плоды папайи потребляют в свежем виде, с солью, перцем, сахаром, соком лимона, лайма или ананаса или готовят консервы в виде компотов, джемов, желе, мармелада, соков с мякотью, пюре, засахаренных и глазированных плодов (кусочками), сушеных и заморо- женных. Из плодов папайи получают папаин- протеолетический фермент, расщепля- ющий белковые молекулы и поэтому нашедший применение как в непищевых (текстильная и фармацевтическая про- мышленность), так и в пищевых произ- водствах. Среди последних наиболее распространено применение папаина для размягчения жесткого мяса, обычно говя- дины, для осветления пива путем оса- ждения свернувшихся белков и т. д. Папаин содержится в млечном соке (ла- тексе) незрелых плодов, он обильно выделяется, если на кожице сделать неглубокие надрезы ножом из нержаве- ющих материалов, например из слоновой кости. Вытекающий в течение несколь- ких часов сок собирают в чашки. Через 3 — 5 дней надрезают те же плоды и сбор мка возобновляют. Из чашек сок выли- вают на плоские листы и высушивают в тонком слое на солнце или в сушилках при температуре не более 38'С в течение суток. Сухой продукт как полуфабрикат для получения готового фермента пере- дают в промышленное производство. Сбор папаина с дерева обычно состав- ляет 100 — 250 г в год, иногда до 500 г; с 1 га — 35 — 80 кг. Папаин широко испо- льзуется в качестве лечебного средства, в том числе в области офтальмологии, нейрохирургии, общей хирургии, невропа- тологии, гинекологии. Млечный сок при- меняют для лечения экзем, язв, борода- вок, мозолей и веснушек. Отмечено про- тивогельминтное действие папаина. Он разрушает токсины многих возбудителей инфекционных заболеваний. Папаин обладает комплексным действием протеолетическим, противовоспалитель- ным, анти коагуляционным, дегидрата- ционным и болеутоляющим. 2.5 Авокадо Происхождение культуры связано с древними земледельческими племенами Америки. В Vl — Vill вв. н. э. авокадо широко возделывали в Центральной Америке, о чем говорят памятники куль- туры майя. В XV — XVI вв. его возделы- вали на большой территории, от Цент- ральной Мексики до Перу. После откры- тия Америки авокадо завезли в Юго-Вос- точную Азию и Африку. Коммерческое возделывание авокадо началось в начале текущего столетия в США (Калифорния), несколько позже— в латиноамериканских странах, после второй мировой войны — в средиземно- морских странах и тропической Африке. Мировое производство авокадо в 
2.5 Авокадо 1988 г. составило 1 58t тыс. т. Ведущие страны-производители: Мексика, США, Доминиканская Республика, Бразилия, Индонезия, Перу, Гаити, Израиль. Авокадо относится к роду Ревеа Mill. семейства Лавровые (Lauraceae). Он включает 21 вид. Культурные формы объединены в вид Р. americana Mill., этот вид неизвестен в диком состоянии. Авокадо — вечнозеленое дерево высо- той до 20 м и диаметром кроны до t5 м. Ветви хрупкие, с толстой мясистой корой, листья крупные, кожистые, собраны пуч- ками на концы ветвей, соцветия— метелки из 200 — 300 цветков, цветки мелкие, желтовато-зеленые, обоеполые. Плод — односемянная ягода различ- ной формы, чаще — грушевидной, масса плодов от 200 до t000 г. Мякоть после созревания по консистенции напоминает сливочное масло, содержание жира — от 5 до 35%. Описано свыше 600 сортов, они делятся на 3 расы: мексиканская, гвате- мальская, антильская (вест-индская). Мексиканская раса. Распространена в высокогорных районах Мексики, Цент- ральной и Южной Америки вдоль Анд до Чили. По экологии сорта этой расы— типичные субтропические растения, в тропической зоне их возделывают на высотах от t000 до 2400 м, где в ряде мест температура зимой понижается до минус 10'С. Плоды мелкие (200 — 300 г) с высоким содержанием жира (до 35%). Сорта этой расы имеют коммерческое значение в. районах с субтропическим климатом. Типичным сортом этой расы является Мексикола. Гватемальская раса происходит из гор- ных районов Гватемалы и Южной Мекси- ки. По требовательности к теплу и моро- зостойкости сходна с лимоном и уступает мексиканской расе; сильные поврежде- ния бывают уже при минус 4'С. Плохо переносит тропический климат. Плоды массой 400 — 800 г, с толстой кожурой, содержание жира 12 — 20%. Возделывают во многих субтропичес- ких районах, в тропиках — на высоте 600 — 1500 м. Антильская раса. Родина — тропики Центральной Америки. На о-ва Кариб- ского моря завезено лишь в XVI в. Типично тропические растения, повре- ждаются при минус 2'С. В тропической зоне возделывают до высоты 800 м. Масса плодов от 200 до 700 г, с тонкой кожурой, содержание жира от 3 до t0%. Сорта этой расы — Уолдин, Фухсия, Пол- лок и др. Кроме этого имеются многие межра- совые гибриды, среди которых есть веду- щие коммерческие сорта, например Пуэбло и Фуэрте — гибриды мексикан- ской и гватемальской рас; они сравни- тельно холодостойки и имеют крупные плоды. В более теплых районах возделы- вают гибриды антильской и гватемаль- ской рас. Авокадо — быстрорастущая плодовая культура, у молодых деревьев ежегод- ный прирост превышает 1 м. В теченне 2.5 года авокадо имеет 2 — 3 периода актив- ного роста побегов (флеши). На корнях, как и у цитрусовых, отсут- ствуют корневые волоски. Корни чув- ствительны как к затоплению, так и к пересыханию почвы. Американские ученые впервые изу- чили механизм опыления у авокадо. Все сорта независимо от расы делят на группы А и Б. У сортов группы А цветки впервые рас- крываются утром, и у них функционирует женская фаза. Когда они снова распуска- ются во второй половине дня, они функ- ционируют как мужские. Сорта группы Б, наоборот, имеют муж- скую фазу цветения утром, женскую- во второй половине дня. Таким образом. 
2.5 Авокадо 283 перекрестное опыление с помощью насе- комых осуществляется между сортами разных групп. Некоторые сорта самоопыляемые, обе фазы у них частично совпадают во вре- мени (сорт Фуэрте). В большинстве стран мира авокадо размножают семенами. При этом не удается сохранить свойства сорта в сеязи с гетерозиготностью сеянцев. Сеянцы вступают в период плодоноше- ния на 2 — 4 года позже, чем вегетативно размноженные растения. Кроме этого сеянцы склонны к периодичному плодо- ношению. Коммерческое возделывание авокадо возможно лишь при вегетативном раз- множении, которое обеспечивает сохра- нение признаков сорта. Основной способ вегетативного размножения — прививка глазком (окулировка в Т-образный раз- рез или по Фокерту) в субтропическйх ~онах; прививка черенком в приклад— в тропической зоне. В качестве подвоев используют се- янцы местных сортов, в субтропиках— сорта мексиканской расы, в тропической зоне — антильской расы или ее гибридов с гватемальской. Сеянцы мексиканской расы повышают холодостойкость приви- тых сортов, антильской — лучше перено- сят засоление почвы, и деревья вырас- тают более крупные и долговечные. Прививку в питомнике проводят после того, как сеянцы достигают диаметра стебля 0,7 — 1,0 см в месте прививки, т. е. через ~12 месяцев после пересад- ки сеянцев в питомник. В общем от посева семян до выкопки сеянцев требуется от 21 до 30 месяцев в субтропикж и от 12 до 18 месяцев — в трориках. Корневая система авокадо очень чув- ствительна к пересадке, бывают значи- тельные выпады растений. Поэтому боль- шое распространение в коммерческих питомниках получило выращивание саженцев в полиэтиленовых мешочках; при пересадке этих саженцев на постоян- ное место в сад повреждений корней не бывает. Обычные схемы размещения деревьев в саду — от 8~8 до 11х11 м. Во многих районах после посадки сада необхо- дима защита растений от солнечных ожо- гов. Обрезка деревьев применяется очень умеренная. Лучшие почвы для авокадо — красные лесные ферраллитные глубокого про- филя и сформированные на основных материнских породах. При рН 5,6 — 6,5 большинство элементов минерального питания находится в доступной для рас- тений форме. Вынос элементов питания при колебании урожая от 10 до 30 т пло- дов с 1 га составляет: азота — 40— 100 кг, фосфора — 20 — 50 и калия— 50 — 150 кг. Под каждое молодое дерево, до вступления в плодоношение, вносят азота 80 — 230 г, фосфора — 110 — 230, калия — 110 — 230 г и 5 — 15 кг навоза. Под плодоносящие деревья требуется азота 450 г, фосфора — 450 — 680 г и навоза — до 70 кг. Фосфор и органичес- кие удобрения вносят в начале дождли- вого сезона. Годовую норму азотных и калийных удобрений распределяют на 4 внесения с интервалом в 3 месяца. В связи с высокой требовательностью растений к магнию рекомендуют приме- нение калимагнезии, калийно-магниевого концентрата. Дефицит цинка в питании растений устраняют опрыскиванием крон слабым раствором солей цинка. В садах авокадо применяют те же системы оодержания почвы, что и у дру- гих культур. При подборе сортов различных рас можно иметь свежие плоды даже в тече- ние круглого года. Так, в зоне Карибского моря авокадо антильской расы созревает в основном с июля по сентябрь, гвате- мальской — с ноября по май. Съем пло- дов с дерева производится до достиже- ния полной зрелости. Плоды дозревают в лежке -в течение нескольких дней при 25 — 30'С. При хранении плодов при тем- пературе 10 — 12'С некоторые сорта (особенно гватемальской расы) созре- вают лишь через 2 месяца, что дает возможность транспортировать авока- до на большие расстояния морским пу- тем. Для местного употребления суще- ствует другой способ хранения плодов авокадо — на дереве. Плоды многих сор- тов могут сохраняться на дереве в тече- ние нескольких месяцев без потери своих товарных качеств. Высокая калорийность (215 ккал в 100 г мякоти) и низкое содержание угле- водов делают авокадо особенно ценным для диабетиков. Плоды употребляют в свежем, консер- вированном и замороженном виде. Из мякоти готовят салаты и другие блюда, ее приправляют солью, перцем, зеленью, накладывают на хлеб, исполюуют для приготовления мороженого, кремов и супов. Паста из авокадо, полученная после смешивания протертого пюре мякоти с лимонным или лаймовым соком, солью и порошком лука, применяется как приправа к картофельным чипсам или крекерам. Из мякоти получают также 
2.6 Хлебное дврево пищевое масло, не уступающее по кало- рийности коровьему, и используют в косметике для приготовления питатель- ных кремов. Корки плодов находят при- менение в медицине. 2.6 Хлебное дерево Хлебное дерево принадлежит к роду Artocarpus J. R. (ех. G. Forst) семейства Тутовые (Moraceae). В Индо-Малайской области и Океании установлено 40 видов рода. Наибольшее распространение получили виды: бредфрут, джекфрут и чем педак. Бредфрут — А. atilis Fosb. (А. commu- rtis) — в культуру введен в Полинезии, возделывают в тропических районы Юго-Восточной Азии, Океании и Кариб- ского моря. Деревья достигают высоты 30 м. Женские цветки образуются на обрастающих ветвях. Зрелые плоды шаровидные, округлые или овальные, их диаметр или длина 15 — 30 см, масса до 3 кг и более. Боль- шинство сортов бессемянные. В свежем виде плоды не употребляют, их варят, жарят и готовят большое коли- чество разнообразных блюд, по вкусу напоминает картофель. Мякоть плодов содержит (в %): воды — 79,5, золы — 0,9, белков — 1,5, жиров — 0,2, углеводов — 17,9, витамины — С, группы В и каротин; калорийность — 79 ккал/1 00 г. Бредфрут приспособлен к умеренно влажному приморскому климату тропи- ческой зоны, хотя может выдерживать продолжительные засухи. В тропических районах хорошо растет на высоте до 600 м, где температура может снижаться не ниже 5'С. Корневая система размещается в почве неглубоко; к почве нетребовате- лен, но лучшими считают хорошо дрени- рованные суглинки. Формы бредфрута изучены недоста- точно, известно несколько десятков сор- тов. Размножается в основном корне- выми отпрысками, а также корневыми и стеблевыми черенками, воздушными отводками, окулировкой. Посадку сада проводят в дождливый сезон, расстояния между деревьями от 10 до 15 м. Деревья рано вступают в пло- доношение, урожай до 600 плодов с дерева в год. Цветение ремонтантное- круглый год или несколько раз в году. Основной урожай в ряде стран получают с мая по август. Джекфрут, джек (А. heterophyllus Lam.), семейство Т~овые. Культурное растение, дикая форма неизвестна. Возделывают в малайзийс- кой флористической области, на остро- вах Океании и в тропических районах Америки и Африки. Деревья достигают высоты 25 — 35 м и отличаются долговечностью. Еще в долиннеевский период ботаник Румфиус первым описал 2 расы хлебного дерева: $иссив 1аповив (бессемянная, партено- карпическая) и $иссив grartosus (сопло- дие с семенами). Женские соцветия у джека образуются на стволе (иногда у самой поверхности почвы или даже под ее поверхностью) и скелетных ветвях. Это явление называется каулифлорией и отмечается у ряда тропических и субтро- пических растений (например, у какао, инжира и др.). Поэтому плоды формиру- ются на скелетных частях дерева и ино- гда появляются из-под земли. Соцветия с мужскими цветками не дают, плодов. Мужские и женские цветки размещаются на разных соцветиях, но на одном дереве (растения однодомные). Плоды необы- чайно крупные, массой до 50 кг и больше. Плоды употребляют в свежем виде и для приготовления разнообразных блюд с рисом, сахаром, кокосовым молоком и др. Незрелые плоды используются как ово- щи. Созревшие плоды содержат неболь- шое количество латекса. Поэтому для того, чтобы во время обработки они не прилипали к рукам, руки смазывают кун- жутным или другим растительным мас- лом (латекс растворим в жирах). В Индии джекфрут считают фруктом невысокого качества, он используется повсеместно как пища для малообесп~ ченного населения, несмотря на его вполне приемлемые вкус и аромат. Счи- тается, что излишнее употребление джекфрута может привести к расстрой- ствам пищеварения. Различают две группы сортов — с плотной и нежной мякотью. Среди индийский сортов наи- большую известность имеют Катхал и Радракши. Их плоды сравнительно небольшие, с более гладкой кожу~, чем у других сортов. Популярны также сорта Цейлонский и Сингапурский. Пульпа обычно полупрозрачная, соч- ная, сладкая и твердая (иногда мягкая и более кислая), содержит (в %): воды— 72, белков — 1,3, жиров — 0,3, углево- дов — 25,4, золы — 0,3, сырой сетчат- ки — 1,0; витамины (в мг/100 г): С — 10, каротин — 0,3, тиамин — 0,3, никотин~ вая кислота — 0,4; калорийность — 110 ккал/100 г. Джекфрут относят к перспек- тивныи фруктам в связи с широкими воз- можностями его применения в переработ- 
2.6 Хлебное дерево 285 2.6 1. Бр дфру 2. Джвкфрут кв, в производстве консервов типа ком- потов, сквошей (соков с мякотью), сиро- пов, джемов, желе, засахаренных и гла- зированных фруктов, конфет, сладких и кислых маринадов, сушеных изделий, сухого продукта типа картофельных чип- сов, а также индийских национальных острых приправ — чатни. Кожица, оста- ющаяся после очистки плодов, использу- ется на корм скоту. Семена употребляют в пищу после варки, обжаривания и выдерживания в сахарном сиропе. Латекс из коры дерева используют для ремонта керамической посуды. Свежие плоды хранят до 1,5 месяца при температуре 11 — 13'С и относитель- ной влажности воздуха 85 — 90 4. Джек значительно болев хоподоотовк. чем бредфрут, и растет в некоторых суб- тропических районах, например в США (Флорида), в Северной Индии (у подно- жия Гималаев), в Южной Индии (в горах до высоты 2400 м). Основные насажде- ния в тропической зоне — в штате Ассам (свыше, в тыс. га), в штате Бихар (свы- ше 4 тыс. га), в Южной Индии (свыше 1,2 тыс. га). В горах встречаются заросли одичавших растений. Деревья часто используют в качестве затенителей на плантациях кофе и дру- гих культур. В Южной Индии и в других тропических районах джек дает боль- ше урожая плодов на единицу площади, чем другие плодовые культуры. Взрос- лое дерево формирует до 100 плодов в год Плоды созревают на дереве последо- вательно снизу вверх с ноября до апре- ля — августа. Но в ряде тропических рай- онов, например в Ассаме (Индия), в Южной Индии, Бангладеш и др., цветение и плодоношение деревьев продолжаются в течение почти круглогЬ года. Сезон сбора созревших плодов в усло- виях стран Юго-Восточной Азии, Запад- ной Африки — с марта по ноябрь, некото- рые сорта дают второй урожай в сентя- бре. Во время уборки урожая копают ямы объемом 1,5 х 1,5 х1,0 м, их стенки обкладывают камнями и банановыми листьями. Снятые плоды пробивают кон- цом острой палки, за ночь они начинают бродить. Утром с закисающих плодов снимают кожуру, помещают в яму, утрам- бовывают, закрывают листьями и Сверху камнями. Когда подействует закваска, из ямы берут порцию, кладут в деревянное корыто, добавляют воду и начинают месить тесто. К тесту добавляют кокосо- вое молоко и мнут его пальцами. Готовое тесто заворачивают в листья и ставят в печь. Получившийся продукт по вкусу близок к мякишу печеного хлеба, сме- шанного с картофелем. Благотворное действие этого продукта на организм человека замечено в связи с высоким содержанием в нем витаминов группы В и Е. Изобретение хлеба из бродящего теста принадлежит, очевидно, жителям Оке- ании. В дневниках древних мореплавате- лей описаны пищевые и антицинготные свойства плодов хлебного дерева. Кроме этого известно, что жители Океании использовали для изготовления тканей лубяную часть стволов трехлетних деревьев, богатую склеренхимой; ось 
2.7 Гуайява мужского соцветия применяли в качестве трута или фитиля; клей получали варкой млечного сока в смеси с кокосовым мас- лом; древесина хлебных деревьев шла на строительные нужды. На корнях отсутствуют корневые волоски, поэтому корни очень чувстви- тельны к переувлажнению почвы и пло- хому дренажу, хотя деревья нуждаются в большом количестве влаги. Семенное размножение джека приво- дит к получению значительного количе- ства малоценных форм. Перед посевом для лучшего прорастания семена замачи- вают в течение 24 ч. Из вегетативных методов размножения наиболее удачно применяют окулировку по Фокерту (осо- бенно в тропической зоне). В качестве подвоев используют корневую поросль видов А. chempedek Spr. (чемпедак) и А. rigida, а также сеянцы местных сортов джека и других видов хлебного дерева. Размножение воздушными отводками особенно успешно применяют в субтропи- ческой зоне. Причем для их лучшего уко- ренения после снятия полоски коры отводки погружают на некоторое время в растворы регуляторов роста, способству- ющие корнеобррзованию. Кроме этого применяют черенкование и прививку сближением. Посадка деревьев производится на расстоянии 10 — 15 м. Деревья вступают в период плодоношения на 3 — 5-й год. Чемпедак — А. integer (Thunb.) Merill., семейство Тутовые — долголетнее веч- нозеленое дерево с густой кроной, древе- сина желтая, млечный сок белый, обиль- ный, клейкий. Листья опушенные, шири- ной 4 — 25 см. Соцветия каулифлорные, цветки однодомные; соплодие удлинен- но-цилиндрическое, до 35 см длиной и до 15 см шириной, с неприятным запахом. Пульпа плодов напоминает плаценту тыквы, непрозрачная, ярко-желтого цве- та, хрустящая, сладкая, по вкусу напо- минает дурио или манго. Культурный вид, возделывают в Малайзии и Океа- нии. Дикий чемпедак — А. integer. (Thunb.) Merill var. silvestris Corner., семейство Тутовые — дикорастущее лесное дерево. Плод эллипсовидный, иногда удлинен- ный, без запаха, пульпа кисло-сладкая, Произрастает на п-ове Малакка и на Молуккских островах. Хлебное дерево как вид является реликтом Его одомашнивание относится, вероятно, к глубокой древности. Име- ющиеся исторические данные указывают на происхождение джекфрута с островов Океании — Маркизских, Самоа и Гавайс- ких и на распространение его по другим островам задолго до нашей эры. Однако возможно, что в Индонезии был введен в культуру чемпедак, а в Океании, незави- симо, был одомашнен другой вид- джекфрут, и притом в более ранний период. Соннерат первый перевез несколько молодых хлебных деревьев с филиппин на один из островов в Индийс- ком океане. Затем Тунберг в 1777 г. при- слал несколько молодых экземпляров хлебного дерева с о. Ява в Амстердам. В 1792 г. Ла-Биллардье во время экспеди- ции в поисках мореплавателя Лаперуза погрузил на о-вах Тонга несколько моло- дых хлебных деревьев для сада растений в Париже. В 1792 г. хлебное дерево было перевезено на Ямайку. Хлебное дерево не имеет каких-либо проблемных вредителей или болезней. Однако в тропическом влажном климате деревья повреждаются различными видами пилильщиков. Один из них Маг9а- ronia caesalis повреждает ствол дерева. В борьбе с ним применяют ' различные инсектициды. Коричневый жук проедает почки и плоды. Меры борьбы профилак- тические — сбор и уничтожение опавших плодов и почек. Во влажных тропических районах плоды могут поражаться на дереве грибом Rhyzopus artocarp., что приводит к размягчению пульпы. Дпя борьбы с ним деревья опрыскивают бор- доской смесью или ее заменителями в период плодоношения. 2.7 Гуайява Род Psidium L., семейство Миртовые (Myrtaceae) включает много видов, в культуре имеет значение только Р. gua- yava L. Родина гуайявы — тропическая зона Америки, в XVI в. завезена в Африку v, Азию. Во многих странах тропического пояса гуайява не только занимает боль- шие площади в садах, но и образует огромные дикорастущие массивы. Имен- но дикорастущая гуайява дает основную массу продукции на Кубе, в Бразилии. ЮАР, Перу и во многих других стра- нах. Гуайява образует куст или деревс высотой до 8 — 10 м. Листья супротив- ные, вечнозеленые. Цветки довольно крупные (2 — 3 см), обоеполые, обычно одиночные, реже собраны в соцветия по 2 — 3 шт. Опыление осуществляется насекомыми, у некоторых сортов воз- можно самоопыление. В районах с дли- тельным сухим сезоном бывает одно цве- тение после окончания засухи, но в более 
2.8 Эвгения 287 влажном климате деревья цветут 2 — 3 раза в год. При этом период каждого цве- тения может быть очень продолжитель- ным, так что зрелые плоды собирают почти весь год. Плод — ягода длиной от 3 до 12 см и массой от 60 до 300 г у различных сортов. Форма плодов варьирует от шаровидной до грушевидной. Плоды гуайявы имеют высокую пищевую ценность. Они содер- жат 5 — 124 сахаров, органические вещества, много пектиновых веществ, а также железо, фосфор, кальций; вита- мина С — от 100 до 500 мг/100 г, т. е. в 2 — 10 раз больше, чем у апельсина. Плоды душистые, по аромату напоми- нают фейхоа, их употребляют в свежем виде и готовят разнообразные продукты переработки — желе, мармелад, джем, сок и др. Мякоть плода имеет белую, розовую или красную окраску и содержит мелкие семена у диплоидных сортов. Триплоидные сорта бессемянные, но при опылении жизнеспособной пыльцой обра- зуют семена. Эти сорта малоурожайны. Гуайява — растение тропическое и субтропическое. Молодые деревья повреждаются даже легкими заморозка- ми, но взрослые растения более устой- чивы к пониженным температурам. В тро- пиках возделывают до высоты 1800 м над ур. моря. Многие сорта имеют плохую продук- тивность в тропиках, но в субтропической зоне хорошо плодоносят, так как они нуждаются в пониженных температурах для закладки и дифференциации плодо- вых почек. Гуайява хорошо развивается в районах с годовым количеством осадков 1000 — 2500 мм, но отличается засухо- устойчивостью, чему способствует глубо- кое размещение корневой системы (до 4,5 — 5 M). Хорошо переносит плохую аэрацию почвы — в дождливый сезон поглотительную способность сохраняют корни в горизонте 0 — 30 см, ниже созда- ются анаэробные условия. Гуайява- неприхотливое растение, произрастает на самых разных почвах, часто без удоб- рения и орошения, рН от 45 до 7,5, но оптимальное рН 5,0 — 6,0. Сортовые посеки гуайявы занимают пока небольшие площади. Это связано с тем, что при семенном размножении, которое доминирует в большинстве стран, происходит сильное расщепление признаков. Поэтому уже в первом поко- лении большая часть растений теряет характерные свойства материнского сор- та. Именно вследствие этого были «уте- ряны» многие сорта гуайявы, например индийский Аллахабад сафеда, считав- шийся одним из лучших в мире. В Индии, где гуайява считается распро- страненной плодовой культурой, дающей Ь — 5,5Ж общего объема производства фруктов, известны сорта Сафеда, Читти- дор и Карела. Плоды этих сортов шаро- видные с белой мякотью. Среди перспек- тивных индийских сортов известны Хариджа, Лакнау-49, Красномясый. Инте- ресны новые сорта Насик и Дхарвер с гру- шевидными или эллиптическими плода- ми, имеющими в зрелом виде твердую мякоть и поэтому пригодными для хране- ния и транспортировки. Государственным стандартом Индии на гуайяву установлен перечень основных сортов: Сафеда, Лак- нау-49, Красномясый и Читтидор. Сбор плодов обычно происходит в зре- лом состоянии, но с еще достаточно плот- ной консистенцией мякоти, когда цвет кожицы становится желтоватым. Если плоды оставляют на дереве до полного созревания, часть их осыпается на землю и разбивается, другая часть повре- ждается птицами. Созревшие плоды ста- новятся мягкими и нетранспортабельны- ми. Поэтому чаще плоды собирают недо- зревшими и оставляют на несколько дней в корзинах для дозревания. Сейчас все шире используют различ- ные методы вегетативного размножения: воздушные отводки, прививки сближе- нием и черенком, ощлировку, зеленое черенкование. Однако эффективность их значительно меняется в зависимости от климатических условий и сортовых осо- бенностей. В целом разработку простого и экономически целесообразного способа нельзя считать завершенной. Схема посадки гуайявы в садах колеб- лется от 4 х 4 до 8 х 8 м. После 
2.8 Эвгвния 2.8 2.8 Эвгения посадки деревья требуют незначитель- ного ухода. Так как деревья склонны к загущению ветвей и обладают непрочной древесиной, желательна обрезка для формирования кроны в молодом возрас- те. Гуайяву обрезают после окончания плодоношения: вырезают загущающие, больные и сухие ветви. В Мадрасе (Ин- дия), например, после сбора урожая от- плодоносившие побеги отмирают. Обрез- ка способствует повышению качества урожая, плоды становятся крупнее и быстрее созревают, усиливается вегета- тивный рост. Система удобрения гуайявы разрабо- тана недостаточно. В ряде районов отме- чены симптомы недоСтатка цинка, между жилками листовых пластинок появля- ются желтые пятна, листья мельчают, рост и плодоношение деревьев прекра- щаются. Особенно часто это бывает в переувлажненных районах. Двукратная обработка деревьев сульфатом цинка дает хорошие результаты. Плодоносить гуайява начинает на 3-й год, а продуктивный период жизни деревьев составляет 25 — 40 лет. Плоды созревают в течение 5 месяцев после цветения, их убирают выборочно по мере созревания, когда они приобретают желто-зеленую окраску, но еще твердые. Средний урожай плодов — 25 кг с дере- ва, но лучшие взрослые деревья дают по 200 — 250 кг. В отдельных садах урожай достигает 30 — 40 т/га еще в период всту- пления в плодонбшение. В Индии многие сады дают до 35 — 40 т/га. Большой ущерб плодам гуайявы нано- сят птицы, они повреждают не только созревающие мягкие плоды, но и зеле- ные. Плодовые мухи и другие насекомые повреждают плоды в период дождей, после чего они становятся непригодными для использования. На заболоченных и щелочных почвах гуайяву часто пора- жает вилт. При этом заболевании сна- чала отмирают отдельные ветви, затем все дерево. Чтобы избежать вилта, необ- ходим правильный выбор почв для заю1адки садов гуайявы. Род звгения (Eugenia L.), семейство Миртовые (Myrtaceae), включает около 1000 видов вечнозеленых тропических деревьев и кустарников. Ряд евройей- ских видов эвгении отнесен к роду Сизи- гиум (Sizygium). Растения звгении неопушенные, с супротивными листьями. Цветки разме- щаются в пазухах листьев; плод — ягода с 1 — 2 крупными семенами. Многие виды относятся к плодовым растениям, так как являются многолетниками и имеют съедобные плоды; некоторые из них высаживают в с~озащитные лесопо- лосы и применяют в декоративном садо- водстве. Эвгения ямбос, или розовое яблоко (E. jambos L.), происходит из Индонезии, воз- делывают в Индо-Малайском регионе и в 1. Эвгвния одноцввтковая 2. Эвгвния малаккская ряде стран тропической зоны. Неболь= шое дерево, до 10 м в высоту, с узкими длинными листьями (15 — 20 х 2,5 — 5 см), цветки желтые или розовые, до 7 см в диаметре, с запахом, напоминающим розу. Плоды содержат (в%): сухих веществ — 15,8, протеина — 0,8, жиропю- добных веществ — 0,18, клетчатки— 0,98, золы — 0,29, сахаров — 11,7, орга- нических кислот — 0,03. Плоды с 1 — 2 коричневыми семенами, которые часто полиэмбриональны. Плоды употребляют в свежем виде и консервируют. Эв гения малаккская, джамбу бол, померак, или малайское яблоко (Е. 
2.9 CalloTa 289 malaccensis L.}, происходит из Малайзии. Выращивают повсеместно в тропической зоне в садозащитных насаждениях и в декоративном садоводстве. Плоды прес- ные, употребляют в свежем виде и кон- сервируют. Деревья до 20 м в высоту, листья крупные (20 — 30 х 8 — 22 см}, цветки 5 — 7 см в диаметре; плоды оваль- ные или грушевидные, длиной около 8 см, красно-розовые или белые с розовыми полосками, мякоть белая с одним круп- ным семенем; содержат (в А}: сухого вещества — 8,61, сырого протеина— 0,21, клетчатки — 0,560, жироподобных мществ — 0,03, золы — 0,13, сахаров— 6,88, органических кислот — 0,06. Возде- лываются в тропических районах до высоты 500 м над ур. моря. Эвгения яванская, джамбу семаранг, яванское, или восковое, яблоко (Е.java- nica Lam.} происходит из Малайзии. Воз- делывают в тропической зоне до высоты 1000 м над ур. моря. Плоды напоминают по форме грушу. Тонкая кожица плода светло-малиновой или молочно-белой окраски. В пищу употребляют вместе с кожицей. Кисло-сладкого вкуса, со свое- образным «смолистым» привкусом. Длина и диаметр плодов 5 — 6 см. В мякоти находится одно семя. Эвгения одноцветковая, питанга, или суринамская вишня (Е. unIflora L.} проис- ходит из Бразилии. Возделывают в стра- нах тропической и субтропической зон. Плоды употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления подлив и консервов; растения выращи- вают в садозащитных насаждениях. Кустарники или деревья до 7 м в высоту; листья мелкие, овальные, цветки кремо- вые, 1 см в диаметре; плоды 2 — 4 см в .диаметре, 8-реберные, с различной окраской — от красных до почти черных, мякоть такой же окраски, с одним семе- нем, реже с двумя. Эвгения водная, водное розовое яб- локо, или джамбу аир (Е. aquea Beurm.} происходит из Индии. Плоды грушевид- ной формы, белого или красного цвета, по вкусу усыпают яванской эвгении. Воз- делывают преимущественно в странах Юго-Восточной Азии. Яванская слива, или ямболан, — Е. cumini (L.} Druce — возделывают в Индо- незии и других странах Юго-Восточной Азии. Плоды фиолетовой окраски, мел- кие (1 — 1,3 см в диаметре}, собраны в небольшие грозди. Мякоть кислая, с одним семенем. Используют и как деко- ративное растение. Культивируют на небольших высотах, до 1800 м над ур. моря, вблизи экватора. Увальха (Е. uvalha Gamb.} встречается в диком виде и культивируется в Южной Бразилии. Кустарник или небольшое дерево. Плоды округлые или сплюсну- тые, 2,5 см в поперечнике, желтые или оранжевые. Мякоть сочная, кислая, аро- матная, используется для приготовления напитков. Кабеллуда (Е. tomentosa Gamb.} дерево высотой 4,5 — 7,5 м. Встречается в диком виде и культивируется в Бразилии (штат Рио-де-Жанейро}. Плоды около 2,5 см в диаметре, желтого цвета, кожица плотная, мякоть сочная, кисловатого вку- са, с 1 — 2 семенами. Питомба (Е. luschnathiana Berg.} дикорастущее плодовое дерево, возде- лывают в Бразилии (штат Баия}. Де- рево до 8 — 9 м в высоту. Плоды обратно- яйцевидной формы, 2,5 см в длину, оранжевые, кожица тонкая, мякоть сочная, кисловатая, ароматнм; семян 1 — 4. Грумичама, или грумиксана (Е. dombeyi Skeels.} встречается в диком виде и куль- тивируется в Южной Бразилии. Интроду- цирована в США и другие тропические и субтропические страны. Дерево высотой 6 — 7 м с мелкими белыми цветками. Плоды темно-красные, размером с виш- ню, округлые или слегка сплющенные. Мякоть нежная, с приятным кислова- тым вкусом, семян 1 — 3, иногда боль- ше. Плоды употребляют в свежем ви- де, для приготовления варенья и дже- ма. В Центральной Бразилии также встре- чается и культивируется эвгения клотца (Е. klotzschiana Berg.} — плодовое расте- ние высотой до 1,5 м с плодами золоти- сто-желтого цвета, грушевидными, 5 — 10 см в диаметре; мякоть сочная, кислая и ароматная, с 1 — 4 семенами. Большин- ство видов эвгении размножают семена- ми, вегетативное размножение встре- чается редко. 2.9 Сапота Семейство Сапотовые (Sapotaceae} объ- единяет около 40 родов и 800 видов. Большинство из них — деревья и кустар- ники тропической и субтропической зон; возделывают преимущественно в тропи- ческих странах. Представители некото- рых родов имеют съедобные плоды, из семян Butyrospermum Kotschy и Madhuca .). F. Gmel. добывают растительные жиры, Palaquium Blanco и Рауепа явля- ются источником сырья для изготовле- ния жвачки. Саподилла (Achras sapota L.} относится к семейству Сапотовые; происходит из 
2.9 Сапота 2 ° 9а Саподилла тропических районов Америки, в диком виде встречается на всей территории Центральной Аиерики от Венесуэлы и Колумбии на юге до Мексики на севере. Возделывают во многих странах тропи- ческого пояса Аиерики и Азии (Индия, Шри-Ланка, Филиппины, США (Гавайи), Индонезия, некоторые районы Африки и др.). Саподилла ииеет сладкие съедоб- ные плоды. В мякоти содержится до 10— 12 черных, твердых, крупных семян. Име- ются бессеиянные фориы. Цветки белые или красноватые, мелкие, обоеполые, образуются в пазухах листьев на концы веточек. В живых тканях дерева содер- жится илечный сок (латекс), состоящий на 2~50% из. растительного каучука. Из этого каучука изготавливают жеватель- ную резинку путем добавления сахара, плодовых соков, приправ и масла. В Мек- сике имеются плантации саподиллы, предназначенные для производства кау- чука. Млечный сок собирают из насечек, сделанных топориком на коре ствола и веток. Вечнозеленое тропическое плодовое дерево достигает в высоту 22 м, успешно произрастает в условиях теплого влаж- ного климата, с температурами воздуха в пределах от 11 до 34'С. Саподилла может расти в местах, где бывают крат- ковременные понижения температуры до 0 С. В тропической зоне произрастает на высотах до 1000 м над ур. моря, однако на высотах выше 500 м у растений отме- чается замедленный рост. Жаркие и засушливые условия отрицательно вли- яют на культуру саподиллы. Оптималь- ным количеством осадков считают 1000 — 1500 мм в год. Саподилла успешно растет на различ- ных почвах, но на песчаных деревья могут быть опрокинуты сильными ветра- ми. При выборе участков для закладки плантации необходимо предпочесть хорошо дренированные почвы, не им~ ющие в корнеобитаемом слое уплот- ненной почвенной прослойки. Саподилла солеустойчива, а также сравнительно устойчива к переувлажнению почвы. Часто её возделывают на аллювиальных почвах в бывших руслах рек. Культура успешно размножается ve- ренками, однако садоводы предпочита- ют другие способы вегетативного раз- множения, дающие лучший посадочный материал. Популярным способом размно- жения, особенно в странах Юго-Восточ- ной Азии, являются воздушные-отводки. Их закладывают в Mae — июне (в начале дождливого сезона) и отДеляют от Maze ринского растения в конце дождливого сезона; в районах с большим колич~ ством осадков воздушные отводки не требуют поливов, что способствует уде- шевлению ухода за ними. При размножении саподиллы успешно применяют прививку сближением, при- вивку в боковой разрез и окулировку пс Фокерту. В качестве подвоев применяют сеянцы Mimusops hexahedra, Achras sapota L., Mimusops Kaoki L. и др. Деревья, выра- щенные на этих подвоях, карликовые Они рано вступают'в период плодонош~ ния. Широко применяют также размно- жение саподиллы семенами. Посадку садов саподиллы обычно производят с наступлением дождливогс сезона, деревья высаживают на рассто- янии от 5 до 14 м. Для получения высокого урожая сапо- диллы необходимо вносить большое количество удобрений. Поэтому в ряде случаев в междурядьях саподиллы воэ- делывают банан, под который внося- много удобрений. После съема урожа~ банана ложные стволы не удаляют из сада, а раскладывают вокруг деревьев саподиллы в виде мульчи, здесь стволь сгнивают и служат дополнительно источником питания растений. Растения саподиллы, размноженные семенами, вступают в плодоношение а 6 — 8-летнем возрасте, через 3 — 5 ле- после посадки. С этого момента они отл~ чаются замедленным ростом, урожай- ность увеличивается до 30-летнего em- раста деревьев, затем падает. Средний урожай с дерева в период полного плодоношения составляе- 1500 — 3000 плодов у мелкоплодных сор- 
2.9 Сапота 291 2.96 1. Бблая сэпотэ 2. Сэпота мамей тов (средняя масса плода 60 80 г). Круп- ноплодные сорта дают урожай до 500 ~лодов с дерева ежегодно. В тропических условиях саподилла цветет практически в течение круглого года. Поэтому рядом с распустившимися цветками на одном дереве можно видеть завязи и плоды разной степени зрелости. Однако в большинстве районов бывает 2 главных срока плодоношения: в марте— ыае и в сентябре — октябре. В некоторых районах, например в районах Бомбея (Ин- дия), основной сезон плодоношения — с декабря по март. Многие сорта самофер- тнльны, но некоторые нуждаются в пере- крестном опылении, поскольку они само- стерильны. Плоды саподиллы собирают по дости- жении ими обычных для сорта размеров, когда мякоть еще плотная, но на поверх- ности плодов появляется пушок. Плоды быстро созревают после сбора, но если они были собраны слишком рано, из отломленных плодоножек выделяется белый латекс, плоды могут сморщиться при дозревании и не созреют. Плоды хорошо вызревают при темпе- ратуре 11 — 13'С и выше. Несозревшие плоды хранятся и транспортируются при 0 — 1,7 С, но после созревания они стано- вятся мягкими, сочными и не могут долго храниться или транспортироваться в обычных условиях. Созревшие плоды могут храниться в течение 6 недель при температуре от 0 до 2'С, а несозрев- шие — в течение 8 недель. Плоды имеют вяжущий вкус до тех пор, пока не соз- реют (так же, как и некоторые сорта хур- мы). Плоды саподиллы содержат 75 — 85'Ж воды, до 234 углеводов, 0,64 белков, 1,04 жиров, 0,54 золы, 33 мг/100 г вита- мина С, 20% сырой клетчатки, калорий- ность плодов — 70 ккал/100 г. Плоды упо- требляют в свежем виде и для выра- ботки халвы, джемов, мармеладов и дру- гих продуктов. Из многочисленных сортов саподиллы наиболее популярны, например, в Индии: Калипатти, Чхаттри, Пала, Дварапуди, Киртхабартхи, Крикет Балл, Калькутта Ларге, Барамази, Дварипуди, Бангалор, Вавиваласа. Саподилла относительно устойчива к болезням и вредителям. Наиболее серь- езным насекомым-вредителем является Nephopteryx eugraphella, которая поедает почки, листья и молодые плоды. Сапота мамей, сапотный мамей, или сапотовое дерево — Calocarpum sapota (Jacq.) Мегг. — является близким сороди- чем саподиллы, имеет южноамерикан- ское происхождение. Деревья высотой до 25 м и более, вечнозеленые. Плоды яйце- видной формы, заостренные на конце, до 10 — 15 см в ~ину, коричневые, с круп- ными коричневыми семенами. Для сапоты характерна каулифло- рия — цветение и плодоношение не на мелких обрастающих веточках, а непо- средственно на многолетней древесине. Падающие плоды представляют боль- шую опасность для человека, поэтому при работе в саду рабочие должны иметь на голове защитный шлем или каску. Сапоту культивируют в странах Южной Америки, на Кубе, Филиппинах, Мартини- ке, в Гваделупе и других странах тропи- ческой зоны. Используют в свежем виде, для приготовления джемов и других фруктовых блюд. Размножается семена- ми, сеянцы вступают в плодоношение в 7~-летнем возрасте. В благоприятных условиях сапота плодоносит обильно и регулярно. Плоды снимают недозревши- ми, они дозревают в течение недели в прохладном месте, транспортабельны. Деревья имеют ремонтантное цветение, 
2.9 Саоота на них обычно бывают цветки, завязи и плоды одновременно. Однако в каждой местности имеется основной сезон созре- вания плодов, который обычно растянут на 2 — 3 месяца. В латиноамериканских странах в ограниченном масштабе возде- лывают также зеленую сапату (Calocar- pum viride Pittier). Кайнито, или звездное яблоко (Chry- sophyllum cainito L.}. Происхождение— страны Центральной Америки и Кариб- ского бассейна. Применяют в декоратив- ном садоводстве. Дерево до 12 м в высо- ту, с очень привлекательными длинными (8 — 15 см) ланцетными листьями, они блестящие, темно-зеленые на верхней стороне и бархатистые золотисто-корич- невые — на нижней; цветки мелкие, пур- пурно-белые; плоды зеленые или пурпур- ные, гладкие, шаровидные, до 10 см в диаметре, с белой гладкой съедобной пульпой, в которой находится несколько мелких твердых черных семян, которые при поперечном разрезе плода образуют звездообразную форму, в связи с чем плоды и получили свое название. Пульпу употребляют в пищу после удаления кожуры, которая содержит неприятный на вкус латекс. С дерева снимают до 70 кг плодов. Они хорошо выдерживают хранение и перевозки. Лукума, или плодовое яйцо (Lucuma bifera Mol.} — вечнозеленое дерево высо- той 8 — 10 м, происходит из Перу, где воз- делывается давно. Археологические рас- копки показали, что плодовое яйцо вхо- дило в рацион древних народов Перу. Плоды имеют сухую, мучнистую пульпу, шаровидные, 7 — 10 см в диаметре, темно- желтые. Канистель, или жилковатая лукума (Lucuma nervosa ADC) происходит из северо-восточной части Южной Америки, возделывают в Бразилии. Плоды съедоб- ные, с мучнистой пульпой, по форме яйцевидные, оранжево-желтые. Желтая сапата, или лукума иволистная (L. salicifo- lia НВК} возделывается в Мексике и Центральной Америке. В небольших количествах возделывают также абиу, или каймито (Lucuma caimito Roem) и обратнояйцевидную лукуму (Lucuma obo- vata НВК}. Магуа — Madhuca longifolia (Коеп)я.) МасЬ. — произрастает в лесах и возделы- вается повсеместно в Индии. Вечнозеле- ное дерево с эллиптическими листьями, 8 — 20 см в длину и 3 — 4 см в ширину, которые размещены пучками на концы ветвей, плод — яйцевидная ягода длиной 5 GM, Семена которой содержат до 50% желтого масла. Она используется в Индии в пищу и для кулинарных целей, но в основном для изготовления мыла Жмых, оставшийся после выжимки масла из семян, непригоден для скармливания животным, но применяется в качестве удобрения. Перед первой мировой вой- ной в Европу ежегодно экспортировали около 30 тыс. т семян магуа. Сейчас все семена перерабатывают в Индии в объ- еме 15 — 30 тыс. т. В пищу используют в основном суккулентные венчики цветков в сыром виде или после кулинарной обра- ботки; их также применяют для приготов- ления ликеров. Балата — Manilkara bidentata (ADC) Chev. — происходит из Южной Америки и с о. Тринидад. Из балаты получают кау- чук, который добывают из латекса после насечки дикорастущих деревьев 3 раза в год. Каучук применяют для изготовления автомобильных поясов безопасности. жевательной резинки и др. Дерево дости- гает в высоту 40 м. Плоды оче~.сладкие. с липкой пульпой. Гуттаперча — Palaquium gutta (Hook.) Burck. — вечнозеленое дерево высотой до 30 м. В диком состоянии произрастает в лесах Малайзии. Является основным источником гуттаперчи. Плоды удлинен- ные, до 2 — 3 см в длину, пятнистые. Г~- таперчу получают из латекса, который добывают после подсечки коры растущих деревьев, но обычно после их вырубки. На высокогорьях Мексики и Централь- ной Америки встречается белая сапота белое сапотовое дерево, или казимироа съедобная (Casimiroa edulis la Llave). которая относится не к семейству Сапо- товых, а к семейству Рутовых. Плодь желто-зеленые, размером со средний апельсин, мякоть сладкая, иногда с горь- коватым привкусом, богаты витамином С. содержание углеводов и белков такое же, как у банана. Возделывают в субтро- пиках и в тропиках до высоты 2700 м над ур. моря. В США (Калифорния и Флорида) выведен ряд сортов. К плодовым породам, похожим на сап<~ ту, относят американский мамей, мамед Санто-Доминго, или антильский абрикос (Mammea americana), семейство Clusiace- ae. Родина — тропическая Америка, воэ- делывается в странах Карибского бас- сейна. Плоды крупные, до 15 см в диам~ тре, по вкусу напоминают абрикос, содер- жат от 1 до 4 крупных семян. Остальные части растения содержат ядовитые вещества. Деревья достигают в высот> 25 м, диаметр ствола до 120 см. Плодь используют для приготовления варенья, которое по вкусу напоминает абрикосо- вое. Американский мамей размножаю~ семенами и вегетативным путем. Сеянца вступают в плодоношение в 6 — 7-летнем 
2ЛО Анона 293 возрасте. Дерево плодоносит регулярно и обильно. 2ЛО Амона Известно 130 видов рода Аппопа L., некоторые из них широко культивируют как плодовые деревья. Род Аппопа L., семейство Анноновые (Аппопасеае} объ- единяет 120 видов в тропической Аме- рике и 10 видов в Африке. Они посте- пенно распространились по всем районам тропического и субтропического поясов земного шара. Сравнительно редко воз- делываются в коммерческих садах; но повсеместно их можно увидеть юзле домов. Основные культурные виды: чери- мойя (А. cherimola Mill.), анона колючая (А. muricata L.), анона сетчатая (А. reticu- lata L.}, анона чешуйчатая (А. squamosa L.}. Первичный генцентр аноны чери- мойи — в Эквадоре и Перу. Генцентры последних трех видов возникли на Анти- льских островах (Карибское море) и рас- пространились в тропической Америке. Предполагают, что аноны интродуциро- ваны португальцами из Америки в Юго- Восточную Азию и Африку в XVI в., после открытия Америки. Однако чешуйчатая анона завезена на Индостан, по-видимо- му, значительно раньше. Предполагают, что ее интродукция из тропической Аме- рики в страны Юго-Восточной Азии шла с обоих побережий Америки задолго до ее открытия. AHoHbl натурализовал ись и растут в лесах многих стран тропического пояса. Например, в Индии, в районе Хай- дарабада, они занимают около 40 тыс. га, а также широко распространены в шта- тах Тамилнад, Ассам и Уттар-Прадеш. Аноны — невысокие деревья или кустарники, высотой до 7 м. Листья оче- редные, простые, цельные; цветки жел- товатые, обоеполые; тычинки и пестики многочисленные. Цветки протогенные, т. е. в обоеполых цветках пестики созре- вают раньше тычинок, и рыльца теряют восприимчивость перед созреванием пыльцы этих цветков. Поэтому происхо- дит перекрестное опыление с помощью насекомых, обычно жуков. Плод синкарпный, образуется после срастания плодолистиков и мясистого цветоложа, с твердыми семенами, вкра- пленными в мягкую, белесоватую, подоб- ную сладкому крему, съедобную пульпу. Коэффициент полезной завязи низкий, завязывание плодов значительно увели- чивается при искусственном опылении. Аноны вступают в плодоношение в 3 — 5- летнем возрасте. Зрелые плоды мягкие и скоропортящиеся, они быстро начина- ют бродить, малотранопортабельны и поэтому не могут экспортироваться, на экспорт поступает лишь плодовый сок из анон. Плоды употребляют в свежем виде и для приготовления мороженого и шер- бета. Аноны — вечнозеленые деревья, но в субтропиках сбрасывают листья в зимний сезон. Они неприхотливы к почвам, хорошо растут на многих типах почв, в том числе на бедных, легких, тяжелых, каменистых, а также на карбонатных. В связи с поверхностной корневой систе- мой анонам не требуются глубокие почвы, однако они должны быть хорошо дренированы. Во многих случаях для получения мак- симального дохода с единицы площади аноны используют в качестве проме- жуточных или междурядных культур. Их высаживают в садах манго, сапотиллы и других крупных деревьев, растущих мед- ленно. До того как эти деревья создадут сильное затенение, можно получить несколько урожаев аноны. Чери мойя, чири мола, или черимо- лия, — небольшое листопадное дерево, большое разнообразие форм имеется в горных долинах Эквадора и Перу. Архео- логические остатки черимойи найдены на территории Перу. Из центра происхожде- ния она распространилась в горные рай- оны Центральной Америки и Мексики. Наряду с этими районами широко возде- лывают в Аргентине, странах Карибского бассейна, на юге США (Калифорния), на Канарских островах, о. Мадейра, на юге Франции, в Испании, Австралии (Квинс- ленд), в Индии и в других странах. Черимойя — наиболее холодостойкое растение из группы анон, может перено- сить кратковременные понижения темпе- ратуры до минус 3'С. Это типичное расте- ние субтропического климата, не выно- сит жарких и влажных тропических рай- онов, а также сухого лета в субтропиках. В экваториальной зоне может успешно возделываться до высоты 2000 — 2400 м над ур. моря. В субтропических районах обычно возделывают только на равни- нах. Черимойя — небольшое раскидистое дерево высотой до 6 — 7 м. Листья круп- ные, 10 — 25 см в длину. Цветки около 2,5 см в диаметре, зеленоватые или бледно-желтые, душистые, развиваются по одному или по 2 — 3 на коротких цвето- ножках в пазухах листьев. Причиной низкой урожайности де- ревьев является недостаточное коли- чество насекомых-опылителей, что усу- 
2.10 Амона губляется краткостью периода раскры- тия пыльников. Индийский ученый Венка- таратнам установил, что независимо от температуры и влажности воздуха, а также сезона цветения раскрытие пыль- ников происходит у черимойи между 16 и 20 часами. У других видов анон время раскрытия пыльников и восприимчивости рылец другое, что затрудняет естествен- ную межвидовую гибридизацию анон. Искусственное ручное опыление чери- мойи оказалось эффективным в усло- виях Калифорнии при температуре воз- духа не выше 32 С и относительной влажности воздуха не ниже 30%. Оно обеспечило завязывание у 60% цветков по сравнению с 2% в контроле. Плоды от шаровидной до сердцевид- ной формы, зеленой окраски, в диаметре 8 — 15 см. Форма плодов и характер их поверхности варьируют. Эти признаки используются для внутривидовой клас- сификации черимойи. Выделяют следу- ющие группы: ямчатая — с плодами шиш- кообразными или почти шаровидными, с поверхностью, покрытой небольшими углублениями, напоминающими отпе- чатки пальцев; гладкая — плоды прибли- зительно такой же формы, но с гладкой поверхностью; бородавчатая — с пло- дами сердцевидной формы, покрытыми небольшими бугорками; сосочковая- поверхность плодов покрыта неболь- шими сосочкообразными выростами; выпуклистая — с плодами продолговато- конической формы с рубчатым основани- ем, поверхность покрыта выпуклостями. Масса плода от 150 до 500 г. Лучшие формы имеют плоды массой свыше 1 кг, отдельные плоды достигают массы 1600 — 2200 г. Мякоть плодов нежная, тающая, белого цвета, умеренно сочная, с ананасным ароматом, содержит много буроватых семян, напоминающих по форме и размеру бобы. Плоды черимойи имеют лучшее каче- ство среди анон, их относят к самым вкусным плодам на земном шаре. Плоды напоминают по в~су банан и ананас. Мякоть свежих плодов содержит (в %): 33,81 сухих веществ, золы — 0,66, органи- ческих кислот — 0,06, протеина — 1,83, сахаров — 18,41, жира — 0,14 и сет- чатки — 4,29. Бразильские формы чери- мойи имеют повышенную сахаристость и более высокое содержание кислот. Во многих районах черимойю размно- жают семенами. В связи с гетерозиготно- стью семян при таком размножении полу- чают многочисленные и разнообразные формы. Для сохранения лучших форм используют вегетативное размножение, в основном окулировкой или прививкой черенком на сеянцы черимойи и анонь сетчатой, а также аноны чешуйчатой и аноны голой. Применяют и перепрививк~ малопродуктивных деревьев, прививая а их крону более ценные клоны. Всхожесть семян сохраняется в тече- ние нескольких лет, но лучше использо- вать свежие семена. Плотная кожура семян размягчается после замачивания в воде в течение 4 суток. Для получения сеянцев семена высевают в защищенные гряды или парники на глубину 1,5 — 2 саа. при достижении всходами высоты 7 — 1С см их пересаживают в горшки, затем когда сеянцы достигают высоты 20 — 25 см, их высаживают в первое поле питом- ника, где их прививают. При выращива- нии растений в грядах и питомнике необ- ходимо затенение. При закладке сада привитыми сажен- цами площади питания растений состав= ляют 6 х 6; 7 < 7 м; при посадке сада непривитыми саженцами расстояню между деревьями увеличивают до 9 м. Е районах с засушливым климатом прим~ няют орошение. Использование удобре- ний рекомендуют как при закладке сада так и в процессе ухода за молодыми и плодоносящими деревьями. Сеянцы и привитые растения начинакг плодоносить в благоприятных условиях на 3-й или 4-й год после посадки, иногда позже. Так, в условиях Индии черимойя. привитая на подвое анона сетчатая, всту- пает в плодоношение через 6 лет.многие деревья малоурожайны, они дают по 10— 12 плодов даже в 15 — 20-летнем возрас- те, некоторые клоны дают несколькс десятков или сотен плодов с дерева. П~ осуществлении искусственного опыленю урожай повышается. Сезон созревания плодов черимойи а Калифорнии (США} приходится на март — апрель, второй небольшой уро- жай получают осенью. В Аргентине и дру- гих южноамериканских странах саю. созревания плодов растянут с февраля по июнь. На рынках Мексики плоды черн= мойи имеются в течение круглого года что связано с созреванием плодов в раз- личные сроки на различных высотах на„. уровнем моря. На о. Мадейра плоды соби- рают с ноября по февраль, в Индии — E декабре — январе. Созревшие плодь размягчаются, их кожица приобретае- желтовато-зеленую окраску. В таком состоянии плоды не выдерживают дли- тельного хранения и транспортировки При съеме слегка недозревших плодов ю удается успешно хранить и транспортиро- вать до 10 — 14 дней в корзинах с хороше~ вентиляцией и перекладкой мягкой солс- мой или сеном. 
2.10 Анона 295 2.10 1. Анона чешуйчатая 2. Анона черимойя Чешуйчатая анона, или сахарное ябло- ко, считается наиболее ценным тропи- ~ким видом аноны, широко распростра- нена в тропической Америке, Индонезии, Индии, на Филиппинах, в Камбодже, на юге Китая, в тропической Австралии, встречается на о-вах Реюньон и Маври- кий. Успешно возделывают в тропичес- кой зоне от низких до средних высот. Даже в экваториальной зоне не подни- мается в горы выше 750 — 800 м. Предпо- читает жаркий и относительно сухой кли- мат. Молодые растения погибают при непродолжительном снижении темпера- туры до минус 1'С, взрослые сильно повреждаются при минус 2'С. Чешуйчатая анона — небольшое полу- листопадное дерево высотой 2 — 7 м или кустарник. Листья 5 — 17 см в длину и 2— 7 см в ширину. Цветки зеленовато-жел- тые, развиваются по одному или по два. Плоды желтовато-зеленые, сердцевид- ные, 7 — 10 см в диаметре, покрыты шаро- видными, мясистыми выпуклостями, которые представляют собой плодоли- стики и легко отделяются после созрева- ния. Мякоть белая, сладкая, немного кисловатая, подобна сладкому крему из яйца и молока, очень вкусная, душистая, зернистая, наполнена мелкими коричне- выми блестящими семенами. Анона содержит (в %): сухого вещества — 24,82, золы — 0,67, кислот — 0,12, про- теина — 1,53, caxapoa — 18,15, жира— 0,54 и клетчатки — 1,22. На Филиппинах съедобная часть плодов чешуйчатой аноны составляет 52 — 574 их массы, содержание сахара колеблется в преде- лах 15,99 — 18,i54. На Кубе съедобная часть составляет 72/~, а сахаристость может достигать 21,5 Ж. Чешуйчатая анона вступает в период плодоношения на 2 — 4-й год после посадки привитых растений или сеянцев. Снижение урожая отмечается после 12— 15-летнего возраста. Обычно уход за насаждениями отсутствует, поэтому уро- жай невысокий. Средний урожай с дерева 100 — 150 плодов. По сравнению с другими анонами чешуйчатая анона более урожайна. В связи с продолжи- тельным цветением созревание плодов и сбор урожая также растянуты — с сентя- бря по ноябрь в Индии, на деревьях име- ются плоды и в более поздний период, но они часто не вызревают из-за наступле- ния прохладной погоды. Уборка урожая выборочная, многократная. Плоды не вызревают достаточно хорошо на дере- ве, поэтому после съема урожая их выдерживают для дозревания в различ- ной таре, накрытой соломой. В ряде суб- тропических районов, например в США (Флорида), сбор плодов растягивается почти на полгода. При созревании плоды растрескиваются на дереве, поэтому их собирают до достижения полной зрело- сти, хранят в сухом затененном месте, через 1 — 3 дня они становятся мягкими и съедобными. Плоды чешуйчатой аноны сохраняются и транспортируются хуже, чем плоды черимойи. В основном их употребляют в пищу в свежем виде и для приготовления мороженого. Семена чешуйчатой аноны содержат масло, близкое по составу к арахисовому. Основной способ размножения — семе- нами. Семена сохраняют жизнеспособ- ность в течение 3 — 4 лет, но лучше использовать свежие семена. Для уско- рения прорастания применяют их намачи- вание или скарификацию. Семенное раз- множение в связи с гетерозиготностью семян привело к образованию огромного разнообразия форм. Однако в Индии счи- тают нецелесообразным применять веге- тативное размножение форм, имеющих высокую степень гомозиготности семян 
2.10 Амона {Маммут, Баланагар, Красный или Мали- новый), они сохраняют свойства маточ- ных растений при семенном размноже- нии. Вегетативное размножение чешуйча- той аноны распространяется все больше, применяют различные виды окулировки, в основном методом Фокерта. В качестве подвоев используют сеян цы того же вида, а также сетчатой аноны. При закл~ке садов площади питания расте- ний колеблются от 4 х 4 до 6 х 6 м. Чешуйчатая анона отличается хорошей отзывчивостью на органические и мине- ральные удобрения, а также на известко- вание. В районах с сухим климатом чешуйча- тую анону орошают. Однако в Индии, в районах с ярко выраженными сухим и дождливым сезонами, орошение не счи- тается целесообразным, так как плоды развиваются в дождливый сезон и успе- вают достигнуть съемной зрелости до сильного высыхания почвы. Анона срав- нительно легко переносит сухой сезон, сбрасывая значительную часть листьев. Ее формируют в виде куста или дерева. При уходе за плодоносящими насаж- дениями применяют хозяйственную обрезку — удаление мертвых, больных ветвей, стволов и т. п. Сетчатая анона, воловье сердце, в Индии — рамфал, распространена в том же ареале, что и чешуйчатая. Деревья 6-М м вымтой. Листья похожи на листья чешуйчатой аноны, но несколько круп- нее. Плоды сердцеобразной формы или шаровидные, желто-красные, поверх- ность плодов более гладкая, чем у других видов, покрыта сеткой 8-угольных кле- ток; мякоть белая, менее вкусная, чем у чешуйчатой аноны, семян немного; содержание сахаров до 2,6% (в основном глюкоза) и белков — до 2%. Плоды круп- ные, массой 280 — 340 г, 7 — 1 2 см в диаме- тре. С одного дерева собирают до 40 пло- дов. Сроки созревания плодов растяну- тые, например, в Индии — в течение кру- глого года, в некоторых странах — пре- имущественно в апреле — мае. Колючая.анона — небольшое вечнозе- леное дерево или кустарник, высотой до 4=6 м. Является излюбленным плодом на Кубе и в Мьянме. Широко возделы- вают от районов Центральной Америки до прибрежных долин Перу, распростра- нена по всему тропическому поясу на небольших высотах. В Индии выращи- вается преимущественно в штате Ассам, часто встречается в Индонезии, Мьянме и других тропических странах Юго-Вос- точной Азии, а также на о. Реюньон, в 38подной Африке и в других районах. Ареал этого вида не выходит за пределы тропической зоны, это наиболее тепло- любивое растение из анон. Колючая анона — наиболее крупно- плодный вид этого рода, масса плода от 1,5 до 3,0 — 3,5 кг. Плодь! темно-зеленые, яйцевидной или эллипсоидальной фор- мы, обычно несколько изогнуты, длиной 1~25 см; кожица тонкая, но плотная, покрыта изогнутыми назад мягкими шипами длиной 0,3 — 0,5 см, похожими на шипы джекфрута. Мякоть белая, волокнистая, сочная, ароматная, кисло-сладкая, с преоблада- нием кислого вкуса, имеет много черных семян. Вид объединяет большое разно- образие форм по вкусу плодов. Напри- мер, в Индонезии колючая анона — одно из лучших плодовых деревьев в связи с высоким качеством плодов, а на Реюнь- оне — малоценное дерево, плоды кото- рого имеют неприятный запах и грубо- вато-волокнистую мякоть. Размножается колючая анона свм~ нами или окулировкой по Фокерту, на сеянцы того же вида. При посадке сада площади питания растений составляют 6 х 6 или 6 х 6 м. Дерево растет быстро и вступает в плодоношение на 4-й год. Уро- жай — не более 25 плодов с дерева Плоды употребляют в основном в свежем виде, для приготовления напитков, моро- женого, шербетов. Атемойя — естественный гибрид аноны черимойи с аноной чешуйчатой, часто встречается в Индии, а также в Египте и Израиле. Индийское название атемойи- хануманфал. Требования к климату у атемойи близки к требованиям аноны чешуйчатой, но атемойя более холодо- устойчива. Успешно растет на различных почвах, даже на засоленных. Плоды похожи на черемойю, но менее привлека- тельны, пульпа мягкой консистенции, более кислая по сравнению с аноной чешуйчатой. В тропической Америке, в жарких низ- менных районах, встречается анона раз- дельнолистная, или илама (А. diversifolia Saff.), с плодами очень высокого кач~ ства, которые популярны в Мексике. Это небольшое дерево, часто ветвится от основания ствола. Листья почти такие же, как у чешуйчатой аноны, но не- сколько крупнее. Отличительный приз- нак вида — наличие округлых листовид- ных прицветников. Цветки каштановой окраски. Плоды крупные, массой до 700 г, кону- сообразные, овальные. Окраска плодов варьирует от светло-зеленой до красной. Цвет мякоти также меняется. В светло- зеленых плодах она белая, в красных— 
2.11 Пассифлора 297 розовая. Мякоть сладкая, у зеленоплод- ных сортов очень напоминает вкус чешуйчатой аноны, у красноплодных- более кислый, похожий на вкус плодов черимойи. Плоды в основном употребля- ются в пищу в свежем виде. Размноже- ние иламы и агротехника такие же, как у других видов анон. Из других видов, име- ющих съедобные плоды, следует отме- тить анону голую, или грушу аллигатора (А. д!аЬга, син. А. palustris) и анону горную (А. montana Macfad.), которые встреча- ются в отдельных садах. Из близких сородичей анон, относя- щихся к семейству аноновых, следует отметить бирибу (Rollinia deliciosa Saff.), иланг-иланг (Сапапда odorata Lam.) и аэи- мину (Ав!гп!па Adans.}. Бириба — быстрорастущее плодовое дерево средней высоты — до 5 — 6 м; полулистопадное, даже в тропической зоне во время cyxoro сезона может сбра- сывать большинство листьев; не выдер- жи вае~ пониженной температуры и погибает при минус 3'С. Плоды желто- кремовые, 7,5 — 15 см в диаметре. Мякоть белого или кремового цвета, сочная, сладкая, с приятным ароматом. Кожура покрыта мясистыми наростами. Плоды бирибы, как и у анон, малотранспорта- бельны, их употребляют в свежем виде, для приготовления соков. Иланг-иланг, или кананги, растет в диких лесах Малайзии, интродуцирован во многие тропические страны. Вечнозе- леное дерево высотой от 3 до 30 м, с опа- дающими ветвями; цветки собраны в кисти, которые свисают на облиственной многолетней древесине, очень аромат- . ные, с желтыми длинными лепестками, около 7 см. Плоды собраны в грозди, в каждой из которых от 4 до 12 шт. Они напоминают плоды маслины, темные, многосемянные. Из полностью раскрыв- шихся цветков получают два эфирных масла: масло иланг-иланг, широко приме- няемое в высококачественной парфюме- рии, и масло кананги, применяемое в народной парфюмерии и для ароматиэа- ции мыла. Культивируемые растения начинают цвести в возрасте 1,5 — 2 лет, ежегодно они дают с дерева 4,5 — 5,0 кг цветков в 4-летнем возрасте и ~11 кг- в 40-летнем возрасте. Выход масла 1,5— 2,54 от массы свежих цветков. У возделываемых растений снижают крону обрезкой ствола и ветвей на высоте около 3 м, после чего облегчается уборка цветков. Возделывание иланг- иланга долгое время было сосредото- чено на Филиппинах, затем он интродуци- рован на Яву и, наконец, на о. Реюньон в 1770 г., который в настоящее время фак- тически имеет монополию на производ- ство масел иланг-иланга и кананги. Род Аэимина (Asimina Adans.) состоит иэ 8 видов, проиэрастающих дико в Цент- ральной Америке. В качестве сочноплод- ной плодовой породы воздел ывается азимина трехлопастная. Листопадное дерево или кустарник. Плоды овальной формы, массой до 100 г, сладкие, с ана- насно-земляничным а~матом, мало- транспортабельны. Урожайность до 10 т/га и более. Получила распростране- ние в теплых и умеренных субтропичес- ких районах Северной Америки, Южной Европы и в странах Средиземноморья. 2.11 Пассифлора Пассифлора (син.: страстоцвет, грана- дилла, гренадилла, кавалерскую звез- да} — Раве!Нога L. — принадлежит к семейству Страстоцветные, или Пасси- флоровые (Раввйогасеае), которое вклю- чает 12 родов. В род пассифлора входят 400 видов. Происхождение большинства видов — из Америки, несколько видов- из Азии и один — с Мадагаскара. Растения — многолетние древесные лианы с крупными одиночными цветками, плод — многосемянная ягода. Название «пассифлора» — в переводе с англ.— страстный цветок» — дано первыми миссионерами в Южной Америке. Наиболее важным в хозяйственном отношении является Passif Isa edulis Sims. — страстоцвет съедобный, пурпу- ровый гренадиль, съедобная пассифло- ра, гранадилла. После снятия кожуры плода пульпа вместе с семенами съедоб- на, она употребляется как фрукт в сыром виде, а также как овощ — в плодовых салатах. Пульпа желтая, желатинопо- добная, ароматная, наполнена многочи- сленными семенами; используется для приготовления джемов, желе и шербе- тов. Наиболее широко ~ет на изготовле- ние соков. Небольшие добавления сока пассифлоры реэко повышают качество продукции из неароматных или имеющих посредственный аромат плодов (напри- мер, компотов иэ папайи}. Страстоцвет съедобный происходит из Южной Бразилии, откуда распростра- нился по странам тропической и субтро- пической зон в XIX в. Промышленная культура развита в Австралии, ЮАР, Новой Зеландии, на Гавайских островах, в Кении, на юге США и в некоторых рай- онах Средиземноморья. Страстоцвет съедобный включает формы: Р. edulis F. edulis — красный страстоцвет съедобный. Форма с кру- 
2.11 Пассифлора 2.11 глыми или яйцевидными плодами длиной 4 — 6 см, созревшие плоды имеют интен- сивно-красную окраску; пери карп твердый, тонкий, мезокарп — зеленый, эндокарп — белый; семена имеют черную окраску, плоские, 5 см в длину и 3 см в ширину. Плоды более вкусные, чем у формы с желтыми плодами. В тропичес- кой зоне лучше растет на высоте около 1800 м и отличается плохим ростом и раз- витием во влажных долинах. Р. edulis F. flavicarpa — желтый страс- тоцвет съедобный. Предполагают, что он является мутантом красного страстоц- вета съедобного. Плоды крупные — 5 — 6 см в длину, созревшие плоды ярко-жел- тые, пульпа довольно кислая. Эта форма лучше адаптирована к влажным тропи- ческим долинам. В, районах с большим количеством осадков страстоцвет съедобный мало- урожаен, так как осадки мешают опыле- нию. Оптимальные осадки для культуры составляют 75 — 1 25 мм в месяц. Хороший урожай получают на различных почвах, но следует избегать тяжелых, плохо дре- нированных почв. Страстоцвет съедобный — это силь- ная, полуодревесневающая лиана до 16 м в длину, в особо благоприятных условиях — до 80 м, стебли зеленые, гладкие, с бороздкой. Листья 12 — 26 см в длину и 10 — 16 см в ширину, трехдоль- ные, но у молодых растений часто нерас- сеченные. Цветки пазушные, 7,5 — 1О см в диаметре, плодоножка 2 — 5 см. Плод— ягода, шаровидной или яйцевидной фор- мы. Опыление перекрестное, осущест- вляется древесными пчелами, а также обычными пчелами, осами и птицами. Цветки красного страстоцвета съедоб- ного открываются рано утром, закрыва- ются днем, цветки желтого страстоцвета съедобного открываются днем и закры- ваются вечером. Искусственное опыле- ние вручную обеспечивает получение более крупных и более сочных плодов. При контакте с водой непроросшие зерна пыльцы лопаются, поэтому при дожде не происходит опыления и оплодотворения. В некоторых цветках пестик все время находится в прямом положении, и это показывает, что женская фаза стериль- на, а мужская функционирует. Поэтому мыая урожайность может объясняться малым количеством пыльцы, перенесен- ной на пестик при опылении, гибелью пыльцы в связи с ее увлажнением, сте- рильностью женской фазы во многих цветках, повреждением генеративных органов вредителями и другими факто- рами в отдельности или в комбинации. Период от опыления и оплодотворения до созревания плодов — 60 — 80 дней. Семена можно высевать из созревших плодов без отделения их от пульпы, они прорастают через 2 — 4 недели пмле посева. Семена, отделенные от пульпы, промытые водой и высушенные, прора~ тали на 85% после трехмесячного хране- ния. Пульпа содержит (в %): воды — 72, t, протеина — 2,4, жира — 2,8, углеводов— 17,3, клетчатки — 4,2, золы — 1,2, вита- мина С — 50 — 160 мг/100 г. Пассифлора съедобная При коммерческом возделывании страстоцвета съедобного преобладает семенное размножение. Семена густо высевают в питомник и затеняют от пря- мых солнечных лучей; когда развиваются 2 настоящих листа, сеянцы пересажи- вают в горшочки. Через 2 — 4 месяца, когда сеянцы достигнут в высоту 30 см, их высаживают в сад на постояннм место. Страстоцвет съедобный может быть размножен одревесневшими черен- ками толщиной с карандаш, с 2 — 3 меж- доузлиями. Растения высаживают в сад с рассто- яниями между ними в ряду 1,8=3,0 м и 
2.11 Пасснфлора 299 между рядами 3 — 6 м. Вдоль рядов устраивают шпалеры-проволоки, натяну- тые между столбами-опорами. Страсто- цвет съедобный вступает в период пло- доношения на 2-й год, и период макси- мального плодоношения продолжается до 6 — 6-летнего возраста. Плоды форми- руются только на новых приростах. Их не снимают с растений, а убирают через каждые 2 — 3 дня после опадения на зем- лю. Средний урожай одного растения достигает 6 — 10 кг. Средний урожай страстоцвета съедобного составляет в Кении 15 т/га. Обычно страстоцвет съедобный плодо- носит 2 раза в год, например в Австра- лии — в феврале — марте и июне— июле. Плоды могут храниться без ухуд- шения качества в течение недели. После завертывания плодов в вощеную бумагу они выдерживают хранение в течение 6 — 12 недель. Наиболее вредоносной болезнью стра- стоцвета съедобного в Кении и Авст- ралии является вирус огуречной моза- ики, переносимый тлями, а также корич- невм пятнистость. Наиболее проблем- ные вредители — плодовые мухи, пов- реждающие молодые плоды, послф чего они опадают недозревшими. Из кожицы плодов, составляющей около 504 от их массы, получают аскор- биновую кислоту {содержание — до 166 мг/100 г}, белковые продукты и пектино- вые вещества. В измельченном виде кожица применяется на корм скоту или как местное удобрение. Для производства сока селекция страстоцвета ведется по аромату и раз- меру плодов, их сочности, окраске, содержанию сахаров, кислот и витамина С, толщине кожуры, устойчивости к болезням и вредителям. Гигантская гранадилла {син.: пасси- флора гигантская, гренадилла или барба- дина} — Passiflora quadrangularis L. Мяси- стые части плода и пульпа съедобны, их употребляют в свежем виде как фрукт или в салатах, также при изготовлении мороженого, шербетов, холодных напит- ков и джемов. Незрелые зеленые плоды варят и употребляют как овощи. Корне- вые клубни используют в пищу на Ямайке в качестве суррогата для изготовления джема, но это небезопасно для здоровья. Гигантская гранадилла произошла из тропических районов Южной Америки {Перу и Венесуэла}; ее начали культиви- ровать в XVIII в., к настоящему времени широко распространена в тропической зоне. Хорошо растет и плодоносят в жар- ком влажном климате, плохо цается в горах. Гранадилла — сильн я, гладкая, многолетняя лиана с мясистыми корне- выми клубнями. Листья очередные, трех- дольные, 10 — 25 см в длину и 8 — 18 см в ширину, темно-зеленые сверху и серо- зеленые с нижней стороны. Цветки такие же, как у Р. edulis, пазушные, диаметром 1~12 см. Плод — мясистая яйцевидно- овальная ягода 20 — 30 см в длину и 10— 15 см в диаметре, серо-желтый или жел- товато-зеленый после созревания, ино- гда со слабым розовым оттенком. Пери- карп толщиной 2,~-4 см, мякоть белосо- ватого цвета, сочная, пресная. Многочи- сленные семена яйцевидной формы 1 см в длину, плоские, темно-коричневые. Для цветков характерна протандрия — муж- ская фаза созревает раньше женской. Для получения хорошего урожая реко- мендуется искусственное опыление вруч- ную. В мякоти {мезокарп и эндокарп} содер- жится {в 'Ж}: воды — 93,7, протеина— 0,7, жира — 0,2, углеводов — 4,3, клет- чатки — 0,7, золы — 0,4; в семены и ко- журе 17,6/~ углеводов. Размножается семенами и черенками. Растения выса- живают на расстоянии 2,4 — 3,0 м друг от друга и выращивают на шпалере. Для защиты от повреждения плодов крысами, летучими мышами и птицами плоды обо- рачивают различными материалами. Ряд видов имеет съедобные плоды и возделывается в некоторых странах. К ним относятся сладкая, или язычковая, гранадилла {P. ligularis А. Juss.} — в гор- ных районах Мексики и Центральной Америки, а также на Гавайях; страсто- цвет лавролистный, или сингапурский,' ямайская жимолость, красивое яблоко, яблочная лиана, чашечное яблоко {P. lau- rifolia L.} — растет дико в песах Вест- Индии и в северо-восточной части Южной Америки, широко распространи- лось в тропической зоне с XVII в.; кас- тильская куруба, банан, или страстоцвет съедобный {P. mollissima Н. В. К. Bailey) возделывается в Колумбии, Новой Зеландии, на Гавайях. Выращивают на высоте 1200 — 3000 м над ур. моря, пере- носит заморозки до минус 2'С; дает уро- жай до 30 — 40 т/га. Банановый страсто- цвет съедобный {P. antioquiensis Karst.} произошел из Колумбии, возделывается высоко в горах, морозоустойчив. Р. foe- tida — полиморфный вид, плоды съедоб- ны, но используются мало. Листья и незрелые плоды содержат цианистый кликозид. Выращивают в садах как покровную культуру в Малайзии и Вос- точной Африке, предотвращает эрозию почв и подавляет развитие сорняков; используют в декоративном садовод- стве. 
212 Личи Съедобные плоды имеют также следу- ющие виды страстоцветов: древовидный (Р. arborea Вргепя.}, магдаленскмй (Р. гпадба1епве Tr. et Р1апсп.}, вмноградолмст- ный {Р; vitifolia Н. В. К.}, смнмй (P. coerulea) и некоторые другие. Пассмфлора мнкарнатная, млм страс- тоцвет мясо-красный (P. incarnate L.}, используется как лекарственное и пло- довое растение. Родина — тропическая Бразилия. Широко произрастает в естественных условиях субтропических районов Северной Америки и Бермудских островов, культивируется на Филиппинах и в ряде стран Юго-Восточной Азии. Инт- родуцмрована в СССР {Аджармя}. Тропм- ческая и субтропическая лиана длиной до 9 м. Цветкм одмночные, крупные {7 — 9 см в дмаметре}, лепесткм ярко-фмолето- вого цвета. Плоды — съедобные ягоды зеленовато-желтого цвета, опадающие при созревании. Травянистые стебли имеют лекарственное значение. Их заго- тавливают в период цветения и плодо- образованмя. Облмственные стеблм {длм- ной 50 — 60 см) содержат 0,6% карболм- новых алкаломдов {гарман, гарммн м гар- мол}, а также флавономды, кумармны м хиноны. Жидкий экстракт, получаемый из стеблей,. применяется как седативное средство при неврастении, бессоннице, хроническом алкоголизме, климактери- ческих расстройствах. 2.12 Личи Лмчм (смн.: лмджм, лайсм, лмсм, лмджм кмтайское, «кмтайская слмва»} — Litchi chinensis $опп. — принадлежит к семей- ству Сапмндовые (Sapindaceae). Родмна личи — Китай. Личи распространена во всех странах Юго-Восточной Азии, а также во многмх странах Афрмкм м Аме- рики, но наиболее широко возделывают в Кмтае, Индмм, ЮАР {особенно в провмн- цмях Натал м Трансвааль). Личи — субтропическое и тропическое вечнозеленое растение, высотой до 20 м, отличается повышенными требо- ваниями к климатическим условиям, оно не выносит заморозков, а также жаркой сухой погоды. Молодые растения в тече- ние нескольких лет после посадки защи- щают от возможных заморозков соло- менными укрытиями, дымлением и дру- гими способами. Суховеи оказывают отрицательное влияние на растения: плоды могут растрескаться, молодые деревца — неожиданно сбрасывать листья, что отрицательно сказывается на их приживаемости. Посадки личи должны быть защищены от ветров. Личи не отличается особыми требова- ниями к почвам и дает хорошие урожам на любых почвах, но наиболее подходя- щими являются глубокие суглинки; почвы должны быть хорошо дренированными. Личи размножают семенами, а также раз- личными вегетативными способами: отводкамм {гормзонтальнымм м воздуш- нымм}, прмвмвкой сблмженмем, черенком, окулировкой вприклад, щитком в Т- образный надрез, одревесневшими че- ренками. При семенном размножении или при выращивании подвоев-сея нцев семена высевают сразу после их получения, так как они быстро теряют всхожесть, осо- бенно при подсыхании. Корневая синема сеянцев имеет сильное развитие в отли- чие от слаборазвитой корневой системы стеблевого происхождения у корнесоб- ственных растений. Посадку сада личи производят в удобренные ямки с расстс» яниями между деревьями от 6 до 16 м. Основная часть корневой системы личи размещается в поверхностиом слое почвы, поэтому не рекомендуют прово- дить глубокую обработку перед посадкой сада. Лучшие системы содержания почвы в саду — мульчмрованме м калмфорнмйс- кая система. Корневая система личи находится в симбиозе с почвенными гри- бами — микоризой, которые образуют на корнях клубеньки. Микориза усваивает азот воздуха, и он становится доступным элементом пмтанмя растенмй лмчм. Для ускорения образования клубеньков у молодых растений в каждую посадочную яму добавляют почву, взятую из-под ста- рых деревьев личи. Наиболее важными операциями по уходу за деревьями являются внесение удобрений и орошение. Особенно важно обеспечивать растения достаточным количеством почвенной влаги в период завязыванмя {в северном полушармм — с февраля по мюнь}. Часто растенмя лмчм не удобряют, особенно при их выращива- нии на плодородных почвах. В Китае, Индии и в других странах под деревья личи вносят от 100 до 250 кг перепрев- шего навоза крупного рогатого скота ежегодно в зависимости от возраста деревьев и плодородия почв. Личи кроме азотных остро нуждается в фосфорных удобрениях. При возделывании личи часто проявляются симптомы недоста- точности цинка: бронзовая окраска листьев и др. В этом случае кроны деревьев опрыскивают растворЬм.препа- рата цмнка. Вечнозеленые деревья лмчм нуждаются лишь в минимальной обрезке, при которой удаляют поврежденные и усохшие веточки. 
2.12 Личи У личи сравнительно узкие и вытяну- тые листовые пластинки, волнистые по краям и слегка извитые, блестящие, темно-зеленые. Цветки мелкие, собраны в соцветия-метелки. Каждая метелка образует гроздь из 3 — 15 плодов. Деревья отличаются иедленныи ростом, но в конце концов достигают значитель- ных размеров — до 15 — 20 м в высоту. Личи, размноженное вегетативными спо- собами, вступает в плодоношение через 4 — 6 лет после посадки; сеянцы — на 8— 10-й год. В связи с медленным ростом деревьев их урожайность увеличивается в течение 20 лет. В субтропиках урожай личи собирают в мае и июне. В этот период еще нет никаких свежих фруктов, за исключением некоторых сортов слив и земляники, которые возделывают в огра- ниченных масштабах. Манго в этих рай- онах еще не созревает, поэтому на рынке личи ценят высоко. Грозди плодов срезают с дерева вме- сте со стеблевой частью плодовой обрас- тающей веточки. Считается, что такой способ уборки плодов не влияет отрица- тельно на цветение и плодоношение личи в следующем году. Созревшие плоды имеЮт краснуЮ окраску, массой до 15— 20 г, длиной до 4 — 4,5 см и до 3 — ~,5 см в диаметре, овальной или яйцевидной фор- мы, кожура плотная, покрыта многочи- сленными бугорками, легко отделяется от мякоти; мякоть белая или кремовая, сочная, кисло-сладкая, с приятным аро- матом, желеобразной консистенции, тает во р~; в центре плода — одно гладкое коричневое семя; по внешнему виду плоды напоминают крупные ягоды садо- soA земляники. Из общей массы плода мякоти содержится до 70%a Она вклю- чает (в %): 8(~84 воды, 10 — 1 Ь сахаров, 0,7 — 1,2 белков, 0,3 жиров, 0,7 золы, 2,25 сырой клетчатки, витамины (в иг/100 г): С — следы, 0,01 — каротина, 0,8 — ни- котиновой кислоты; KBJlQpMMHocTb 42 ккал/100 г. Для длительного хранения и транспор- тировки плоды снимают с дерева, когда они порозовеют, вместе с частью плодо- вой веточки и листьями. Такой способ уборки задерживает их увядание при хра- нении. Собранные плоды складывают в небольшие корзинки или кузовки глуби- ной не более 25 см. Через несколько дней после уборки блестящая розовая окраска плодов темнеет и становится коричне- вой. Урожай плодов с одного дерева составляет ежегодно 80 — 1 50 кг. Плоды личи малотранспортабельны и могут храниться в обычных условиях при комнатной температуре до 3 суток. Однако в охлаждаемых помещениях личи сохраняется несколько месяцев при тем- пературе от 1 до TС. Китайцы сохраняют плоды личи в засоленном виде внутри бамбуковых стеблей. Кроме того, в Китае, Индии, во В~тнаме и в других страны применяют сушку личи вместе с кожурой. У высушенных плодов кожура превращается в твердую скорлупу, вну- три которой свободно перекатывается высушенная мякоть вместе с семенами. 2.12 Эти высушенные плоды называют оре- хом личи. Личи — прекрасное сырье для консервной промышленности. Существует иного сортов личи более 100. Из них наиболее распростра- ненными на Индостане являются. 'Чина, Пурби, Дехра Росе, Бедана, Деси, Каль- кутга, Маклеен, Росе Скентед, Еарли Ларге Ред, Лате Сеедлесс, Музаффар- пур. Бессеиянные (вернее, иелкосеиянные) сорта личи наиболее ценные, они нужда- ются в опылении для нормального разви- тия плодов. Специалисты считают, что выведение абсолютно бессемянных пло- дов личи невозможно. Неизвестны какие-либо серьезные вре- дители или болезни личи. Главной проб- лемой культуры считается защита созре- вающих плодов от птиц и летучих собак. В l0ro-Востсчной Азии имеются мало- расп~траненные культуры, которые похожи на личи. На Индостане встре- чается лонган (Euphoria 1опяапа Lam.), родина которого — Западные Гаты, где он растет на высоте до 1600 м н~ ур. моря. По сравнению с личи плоды лон- гана хуже качеством, меньае по массе и размеру, с крупными семенами и гладкой кожурой, созревают позже личи. Урожай- 
302 2.13 Мангустан 2.13 Мангустан 2.13 ность 200 — 300 кг с дерева. Плоды ис- пользуют в основном для различных видов переработки. По мнению опециали- стов, плоды лонгана в консервах (в виде компотов, в сахарном сиропе) превосхо- дят личи по органолептическим показа- телям. Консервы лонгана вырабатывают и экспортируют из Китая и Вьетнама. Деревья лонгана крупнее личи, более холодоустойчивы; их размножают при- вивкой сближением, часто используют как семенные подвои для сортов личи и лон гана. В США лонган культивируют в Кали- форнии и Флориде, иногда в районах, где личи не произрастает. Род Garcinia L. семейства Guttiferae включает свыше 200 видов, большинство из которых дают съедобные плоды. Куль- турные виды: G. mangostana L. и G. dulcis (Roxb.) KUrz. Родоначальный вид куль- турных форм — G. silvestris ВоеН. Первич- ный генцентр — Индонезийско-Индоки- тайский (Индо-Малайская область). Плоды мангустана относят к самым вкус- ным в мире, но его культивируют на огра- ниченных площадях. Наибольшие пло- щади в мире под этой культурой в Таи- ланде (около 9 тыс. га), на Филиппинах, в Индонезии, Малайзии, Мьянме, Шри-Лан- ке, Гондурасе. В других страны имеются лишь отдельные деревья, преимуще- ственно в ботанических сады и на опыт- ных станциях. Ограниченное распростра- нение культуры связано с высокой требо- вательностью к условиям произрастания. Мангустан — вечнозеленое растение влажного экваториального климата. Уже при температуре ниже 20 С рост деревьев сильно ослабляется, а при ее падении ниже 5 С они погибают. Требова- ния к режиму увлажнения очень высокие, деревья страдают даже при коротком сухом сезоне. Растения нуждаются в защите от ветров. Лучшие почвы— хорошо дренированные, плодородные, влагоемкие. Так как корневые волоски у мангустана отсутствуют, он предпочи- тает глинистые почвы, где лучше осу- ществляется контакт с частицами почвы. Деревья мангустана очень красивы в период созревания, когда на фоне темно- зеленых кожистых листьев ярко выделя- ются пурпурные плоды. Цветки, на кото- рых развиваются плоды, формируются в основном на побегах, вы~ших эа преды- дущий сезон. Цветки крупные (4--6 см в диаметре), одиночные или парные. Биология цветения мангустана принци- пиально отличается от других плодовых растений. Прежде всего цветки, как пра- вило, не имеют развитых пыльников и совершенно не образуют пыльцы. Семенное потомство генетически не отличается от материнских растений. Во всем мире известно лишь несколько сор- тов мангустана. Основной способ размно- жения — семенами. Они очень быстро теряют всхожесть — нередко уже через несколько дней. Семена прорастают довольно быстро, но сеянцы развиваются очень медленно. В это время они нужда- ются в затенении и регулярных поливах. Из питомников их высаживают в сад через 2 — 3 года, причем непременно с комом земли. Деревья сажают на рассто- янии 10 — 14 м друг от друга. Корневая система сеянца довольно быстро отми- рает, и от основания стебля вырастают новые придаточные корни. Этот переход к новой корневой системе замедляет рост сеянца в течение первых 5 лет. Тех- нология вегетативного размножения ман- густана разработана еще недостаточно, перспективной считается прививка сбли- жением, в качестве подвоя используется Оагс1п1а 1~пс1опа. Уход состоит из орошения, мульчиро- вания, удобрения, борьбы с сорняками. Деревья естественно образуют правиль- ную крону, поэтому обрезку не применя- ют. Сеянцы вступают в плодоношение очень поздно — на 9 — 20-й год, но приви- тые деревья — несколько раньше. В большинстве районов мангустан цве- тет и плодоносит дважды в год (с июля по сентябрь и с февраля по апрель). Уро- жай небольшой — 200 — 400 плодов с дерева в Индии и Шри-Ланке, 500 — 1500 
303 2.14 Рамбутан 2.14 Рамбутан 2.14 плодов — на Филиппинах и в других стра- нах. Плод — ягода массой от 80 до 200 г, с толстой, прочной кожурой, занимающей до '/, массы плода. Кожуру используют в народной медицине. Съедобная часть, мякоть представляет собой разросшийся присемянник из 5 — 8 долек, из них 3 — 4 содержат семена. Пульпа белая, очень сочная, маслянистая, нежная, кисло- сладкая, необычайно вкусна и ароматна, содержит до 10 Ж сахара. Плоды убирают в зрелом состоянии. Недозревшие плоды при последующем дозревании не приобретают характер- ного аромата, который особенно ценится в этих фруктах. Плоды употребляют в свежем виде, как десерт; они успешно хранятся и транспортируются при темпе- ратуре 11 — 13 С до 1,5 месяца. В кожуре содержится 7 — 1 3 4 танина, в связи с чем ее используют в дубильном производстве и в медицине как вяжущее средство. Встречается физиологическое заболе- вание плодов мангустана, в результате которого мякоть становится желтоватой, липкой и неприятной на вкус. Причины заболевания неизвестны. Многие виды мангустана имеют плоды низкого каче- ства, но их успешно используют для кон- сервирования (G. indica, G. tinctoria, G. cambogia и др.}. Родина рамбутана (Nephelium lappa- ceum L.}, семейство Сапиндовые (Вар!n- daceae} — тропические районы Юго-Вос- точной Азии. Он встречается во многих странах тропического пояса, но наиболее широко его возделывают в Индонезии и на п-ове Малакка. Деревья достигают в высоту 15 — 25 м и имеют широкую крону. Соцветия, кото- рые образуются на молодых ветвях, как правило, имеют мужские и женские цвет- ки. Двудомные деревья у культурных сор- тов встречаются редко. Плоды от 3 до 6 см, желтые или крас- ные, густо noKpblTbl волокнами длиной 1 — 2 мм. Отсюда произошло название растения, так как на малайском языке рамбут» означает «волосы». Семена крупные, до 3,5 см; мякоть сочная, аро- матная, очень вкусная. Потребляют в основном в свежем виде, но из плодов готовят компоты, соки. Некоторые сорта сравнительно хорошо выдерживают перевозки. Поскольку рамбутан в течение столе- тий размножался семенами, в садах встречается большое количество сортов. Они отличаются по величине, форме, окраске, вкусу плодов, срокам созрева- ния. При семенном размножении многие саженцы дают плоды низкого качества. К тому же часть растений может оказаться мужскими. Поэтому широко применяют вегетативное размножение, в основном окулировкой по Фокерту в начале дож- дливого сезона, а также воздушными отводками и зелеными черенками с при- менением стимуляторов корнеобразова- ния. Наиболее популярные сорта в Индо- незии — Симачан, Лебак булус и Ачек Кунинг. Рамбутан приспособлен к условиям влажного климата тропических стран. В экваториальном поясе растет до высоты 300 600 м. Для успешной культуры тре- буется не менее 2500 мм осадков в год при равномерном распределении их в течение года. Лучшие почвы — хорошо дренированные богатые суглинки. Схемы посадки 10х10, 12><12 м. Сеянцы всту- пают в плодоношение с 6 — 8 лет, при вегетативном размножении — на 2 — 3-й год. В Индонезии распространен близкий к 
2.15 Дуриен 2.15 Дуриан 2.15 2.16 Овунция рамбутану вид — пуласан (Nephelium mutabile Bl.}. Некоторые его сорта имеют плоды до 8 см в длину и до 5 см в диаме- тре. Биология пуласана сходна с рамбу- таном, но пуласан более требователен к окружающим условиям. Дуриан (виды Durio из семейства Бом- баксовые — Bombacaceae) — исключи- тельно популярная плодовая культура у населения тропической Юго-Восточной Азии, особенно на о-вах Индонезии, кото- рые житаются родиной дуриана. Здесь в диком виде произрастает много видов. Все виды — крупные деревья с отягощен- ными плодами ветвями, требующими подпорок. Всего известно 27 видов, 6 из них дают съедобные плоды. Д. zibethinus Murr. — дуриан, дерево до 45 м в высоту, соцветие сложное, цветки обоеполые, плод массой до 4 кг и длиной до 30 см, толстая кожура густо покрыта толстыми шипами в 1 — 1,5 см. Мякоть белая или кремовая; вкус исключитель- ный, но запах отталкивающий. Вид в диком состоянии находится в закладной части п-ова Малакка. Д. kutejensis (Hassk.) Beccari — дерево до 25 м высотой, плод желтый, до 20 см длиной и 12 см в диаметре, покрыт мяг- кими шипами и его можно держать в руках; пульпа мясистая, сочная, без дур- ного запаха; возделывают на его роди- не — на о. Калимантан; на других остро- вах не удается. Д. охеауапов Griffits — крупное дерево высотой до 40 м, ствол имеет дисковид- ные опорные корни, плод шаровидный, до 20 см в диаметре, с 4 створками, с длинными тонкими и изогнутыми шипами; вкус плодов отличный, с небольшим запахом. 8 диком состоянии произрас- тает на п-ове Малакка, о-вах Суматра и Калимантан. Д. graveolens Beccari — ствол также имеет дисковидные опорные корни, плоды сладковатые, без запаха; вид произрастает на Калимантане, Суматре и п-ове Малакка. Наибольшее распространение получил в культуре вид D. zibethinus. Он возделы- вается в ограниченных размерах в Индо- незии, Малайзии, Мьянме, Вьетнаме, Таи- ланде и во многих страны тропического пояса Ого-Восточной Азии. Значитель- ное количество плодов получают с дико- растущих деревьев. 8 связи с большой высотой дерева падающие плоды пред- ставляют большую опасность для чело- века. Сильный и неприятный аромат плодов напоминает запах гнилого мяса и тухлого яйца. Даже многие местные жители не могут есть плоды дуриана, но большин- ство считают его королем фруктов. От неприятного запаха можно избавиться путем погружения мякоти плода на один день в молоко кокосового ореха. Сезон созревания плодов короткий (июль— сентябрь}, и они не могут долго хранить- ся; урожай одного дерева до 50 плодов в год. Плоды содержат около 34% углеводов (из них 12% сахаров), 3,9% масел, 2,8% белка, витамины С и А. Местное нажле- ние юлит плоды, а также готовит из них разнообразные блюда. Незрелые плоды используют как овощи. Как и мангустан, дуриан хорошо растет и плодоносит в условиях влажного тропического клима- та, на плодородных почвах с обилием почвенной влаги в течение круглого года. Обычно дуриан размножают семенами, хотя при этом не сохраняются свойстм исходного сорта. Из вегетативных мето- дов размножения чаще всего применяют прививку сближением, а также окули- ровку во время дождливого сезона. 8 качестве подвоев используют сеянцы местных сортов. Деревья высаживают на расстоянии 12 — 15 м одно от другого. Как и мангустан, дуриан довольно поздно вступает в период плодоношения. Плодовые кактусы — своеобразная плодовая культура тропиков и южных субтропиков. Наибольшим распростране- 
218 Опунция 2.18 нием из этой группы культур отличаются опунции: инжирная, или индийская, смо- ковница (Орипба ficus indica Mill.) и круп- ноколючковая (О. теяасапйа S. D.}. Опунция (Орипба) относится к семей- ству Кактусовые (Cactaceae). В Чили ее называют туна», в Мексике — <HQI10flb, в Испании — «чумбери, в США — «колю чая груша, во Франции и Северной Аме- рике — «варварское фиговое дерево». Растение имеет сочные уплощенные побеги овальной формы, которые вет- вятся и образуют куст высотой 2 — 4 м. Листьев у опунции нет. Уплощенные стебли иногда ошибочно принимают за листья. Стебли покрыты колючками. Корневая система поверхностная. Цветки обраэуются в верхней части стеб- лей, они имеют желтые лепестки. Плод грушевидной формы, длиной до 6,0— 7,5 см, массой 70 -300 г, зеленого, жел- того или темно-каштанового цвета, с копючками, мякоть сладкая, белез полупрозрачная, с многочисленными крупными прочными семенами, содержит 1~14% сахара. Произошла опунция из Мексики. «Вто- рая» родина — Сицилия, где промыш- ленные плантации опун~и занимают 10 тыс. га земли; ежегодное производ- ство плодов достигает 100 тыс. т. Возде- лывают также в Чили (около 790 га), где ежегодное производство плодов ~тав- ляет 4500 т, в Бразилии, на Мадагаскаре, в Мексике, Алжире, Тунисе, Индии и в других странах. Плоды опунции употребляют в основ- ном в свежем виде, а также используют для приютовления кондитерских изде- лий. Семена содержат 20% съедобного жира, сходного по вкусу и свойствам со свиным жиром..Его применяют для при- дания вкуса растительным маслам. Молодые плоские сочные стебли гладкой опунции употребляют как овощи и корм скоту. Растения служат сырьем для полу- чения пектинов, клея, противокоррозион- ного вещества, красителей для продук- тов питания. В Северной Африке опун- цию часто высаживают в качестве живой изгороди, а также для защиты почвы от эрозии на склонах. Растения светолюбивы, засухоустойчи- вы, но для формирования хорошего уро- жм необходимо присутствие достаточ- ного количества почвенной влаги. Опти- мальные температуры в пределах 25— 30'С; опунция может успешно расти и при более низкой температуре, но не ниже 6 С, заморозков не выносит. Произрастает на любых типах почв, но предпочитает легкие каменистые почвы, не очень глубокие, с хорошим дренажем. Оптимальное значение рН гючвы — нейт- ральное или слабощелочное. Для размножения опунции от ~6-лет- них здоровых растений отрезают двулет- ние стебли и выдерживают их на солнце в течение 2~30 дней, чтобы заросли раны. Стебли должны иметь типичную для сорта форму и окраску, быть сред- него размера — около 30 см в длину и 20 см в ширину, с хорошим тургором. 1. Овунция инжирная 2. Лофофора Вильямса Стебли отрезают от маточного растения острым ножом в конце весны — начале лета (в Чили — ноябрь — декабрь). План- тации закладывают в начале лета, пло- щадь питания растений 4х4 м (626 расте- ний на 1 га}. Каящое растение — 4 стебля в одном гнезде, следовательно, на 1 га раз- мещается 2500 стеблей. Стебли высажи- вают на глубину 20 см, поэтому над поверхностью земли возвышается сте- бель высотой около 10 см. Для ускорения периода вступления в плодоношение в некоторых случаях используют посадоч- ный материал, состоящий из 2 или 3 срос- 
2.17 Томатное дерево 306 шихся стеблей. Стебли в гнезде или в живой изгороди высаживают на рассто- янии не ближе 30 см между ними. В Мексике и других странах применяют посадку опунции стеблями сразу после их срезания с маточного растения в связи с тем, что подсушивание на солнце до 30 дней приводит к формированию боль- шого количества мужских растений, не дающих плодов. Количество стеблей при посадке в гнездо сокращается до 2. Опунция отзывчива на применение органических и минеральных (селитра, мочевина, суперфосфат) удобрений. Их вносят перед закладкой плантации и периодически удобряют растения. В районах с осадками свыше 500 мм в год орошение обычно не применяют. Однако после посадки растений их поли- вают 3 — 4 раза для лучшего укоренения. Орошение необходимо также в период плодообразования. Растения ежегодно обрезают для поддержания их высоты в пределах 1,6— 1,8 м, кроме того, удаляют плохо разме- щенные, устаревшие, неплодоносящие побеги. Кусты ежегодно омолаживают, так как побеги старше 2-летнего воз- раста плохо плодоносят. Чтобы стебли не касались и не мешали расти друг другу, их обрезают. Лишние побеги удаляют в молодом состоянии. Для регулирования нагрузки растений применяют прореживание (удаление части) цветков и плодов, на стебле оставляют 8 — 1 0 завязей, в этом случае плоды формируются достаточно круп- ными (150 — 200 г). Этот прием исполь- зуют при экстенсивной культуре, когда уход за растениями недостаточен. В связи с многократным цветением опунции в течение года (обычно двукратное) регу- лирование нагрузки приводит также к получению большого урожая с одновре- менным созреванием плодов. При хоро- шем уходе (орошение, удобрение и т. д.) опунция не проявляет периодичности цветения и плодоношения, плоды соби- рают многократно в течение всего лета, урожай достигает 20 т/га. В Сицилии опунция цветет в мае- июне, плоды созревают в августе — сен- тябре. В связи с жарким и засушливым летом плоды формируются мелкие (70— 100 г) и хуже качеством. Сицилийские садоводы вынуждены удалять цветки рукавицами или палками. Почти через 2 месяца после этой операции опунция зацветает вторично, период плодообра- зования приходится на октябрь ноябрь. Плоды формируются крупные (250 — 300 г), семян в них меньше, мякоть более сочная и вкусная. При сборе и товарной обработке пло- дов опунции необходимо соблюдать осто- рожность. Стебли и плоды покрыты мел- кими и тонкими (тоньше волоса) колюч- ками. Они могут летать в воздухе, попа- дают в глаза и нос. Уборку урожая проводят рано утром в рукавицах, когда на поверхности расте- ний имеется роса и еще нет ветра. Плоды размещают на ровной чистой площадке, колючки обметают ветками или метелка- ми. Плоды упаковывают в 20-килограм- мовые ящики, устланные соломой или листьями. Их отправляют на реализацию или хранят при пониженных температу- рах в течение 4 — 5 месяцев. Плоды упо- требляют в свежем виде, из них готовят джемы и другие продукты с сахаром. Съедобные плоды дают некоторые виды кактусов: Cereus, Hylocereus, Lemai- reocereus. Их плоды крупнее, vesa у опун- ции, и лучше по вкусу. На поверхности плодов имеются пучки мелких колючек, которые легко удаляют со зрелык 'пло- дов. Плоды лучшего качества дают виды Hylocereus undatus Brit. et Rose, Lemaireo- cereus griceus Brit. et Rose, б. queretarensis Brit. et Rose, растущие в диком виде и в культуре в Мексике. Эти виды размножа- ются и возделываются примерно так же, как и опунции. 2.17 Томатное дерево Томатное дерево (Cyphomandra beta- ceae Sendt.) относится к семейству Пасленовые (Во!апасеае). В диком состо- янии неизвестно. Происходит из Перу. Широко возделывают в районе Анд (Пе- ру, Бразилия), в Новой Зеландии, а также во многих странах тропической зоны, пре- имущественно в горах (в Южной Индии и Шри-Ланке на. высоте 1000 — 2000 м над ур. моря). Это небольшое, 2 — 3 м высотой, вечно- зеленое дерево или куст с плоской зон- тичной кроной, живущее 8 — 10 лет. Всту- пает в плодоношение на 2-й год, ежегод- ный урожай около 20 кг на растение. Плоды по размеру и форме похожи на куриное яйцо, желтые, оранжевые, крас- ные, пурпурные, фиолетовые; семена черные. Плоды съедобные, на вкус кисло-сладкие. Употребляют в пищу в сыром виде, но обычно после кулинарной обработки (вареные), кроме того, их кон- сервируют. Почти всю продукцию потреб- ляют на месте, так как плоды томатного дерева почти не хранятся и не выдержи- вают длительных перевозок. Они созре- вают в течение всего года, но преимуще- 
2 18 Тамаринд 307 218 217 2.18 Тамаринд ственно с апреля по сентябрь. Химиче- ский состав плодов (в 0): воды — 82,7, азотистых веществ — 1,5, жира — 0,2, углеводов — 10,3, клетчатки — 4,2, мине- ральных солей — 1,1, витамина С — сле- ды; калорийность — 49 ккал/100 г. Являясь высокогорным растением, томатное дерево способно выдерживать похолодание до легких непродолжитель- ных заморозков. Ветви, поврежденные морозом, быстро замещаются новыми. Растения размножаются семенами и одревесневшими черенками, отзывчивы на удобрения. Тамаринд'(Tamarindus indica L.) отно- сится.g семейству Бобовые (Fabaceae). Полувечнозеленое дерево высотой до 20 м, с компактной округлой кроной, со свисающими почти до самой земли ветвя- ми. Ствол прочный, часто разветвлен- ный, с серой чешуйчатой корой. Листья очередные, равноперистые, длиной 7— 15 см, соцветия — метелки 7 — 15 см в длину, свисающие на концах ветвей; цветки 2 — 2,5 см в диаметре; семена яйцевидные, около 1 см в длину, разме- щены в коричневой пульпе боба. Цветки опыляют насекомые. Около 40/о массы боба занимает пуль- па, она содержит (в 'А): 20,6 воды, 3,1 белка, 0,4 жира, 70,8 углеводов (в основ- ном сахара), 3,0 клетчатки, 2,1 золы, а также щавелевую кисло~. Семена содержат 634 крахмала, 164 белка, 5,5'4 масла. Пульпа коричневая, довольно кислая, семена круглые, съедобны в свежем виде. Из плодов делают конфеты (тама- риндовые шарики), острые пряные при- правы, соки, освежающий кислый напи- ток, шербеты и мороженое; Семена употребляют в пищу в свежем виде после удаления оболочек боба, а также после кулинарной обработки (жа- рят, варят), из них готовят муку. В Индии семена используют как источник крах- мала для обработки тканей, бумаги и джутовых изделий, а также для добавки к овощным консервам. Цветки и листья идут на приготовление салатов, приправ и в супы. Многие части дерева применяют в странах Африки и Азии для изготовле- ния лекарств. Перезревшие плоды используют для чистки меди и латуни. Деревья высажи- вают для декоративного садоводства и в качестве затенителей для кофе, какао, питомников и др., вдоль дорог — в каче- стве защитных ветроломных насаждений вокруг садов. Из древесины получают прекрасный древесный уголь. Растет в диком виде в сухих саваннах тропической Африки. В Индию интроду- цирован в древности. К настоящему вре- мени широко распространился по всей тропической зоне. Тамаринд хорошо адаптирован к полу- аридным тропическим районам, но может расти в районах с муссонным климатом на хорошо дренированных и даже на бед- ных почвах. В переувлажненном климате отличается угнетенным ростом. В Африке часто растет в сообществе с бао- бабом, а также на термитных холмах или рядом с ними. Плантации тамаринда встречаются 
2.20 М~льйы~ыя 21Э Аонла 219 Аонла 21Э 2.20 Мальпигия редко, обычно они почти не получают ухода. Возделывают для местного потребления. Высушенную пульпу экс- портируют из Индии в Европу и Америку для приготовления острых пряных при- прав и соусов. Тамаринд размножают семенами и вегетативно (окулировкой или черенка- ми). Селекцией тамаринда занимаются мало; известно, что пульпа индийских сортов развита лучше и содержит больше сока, чем пульпа африканских сортов. Проблемных вредителей или болезней тамаринд не имеет. На о. Тринидад пульпу бобов часто съедают насекомые. Аонла, или амла, индийский крыжов- ник (Aonla Phyllanthus Emblica, или Emblica officinalis), семейство Молочай- ные (Euphorbiaceae). Род Phyllant вкло- чает несколько дикорастущих и культур- ных видов, родиной которых являются тропики Юго-Восточной Азии. Основные культивируем ые виды — аонла и звездчатый, или восточный, крыжовник (Р. acidus). Дерево аонлы вечнозеленое, высотой до 18 м. Плоды с небольшими плодонож- ками, шаровидные, с зеленоватой глад- кой, прозрачной кожурой; делятся на 6 сегментов глубокими продольными бороздками, поэтому на поперечном раз- резе они звездообразные; содержат 6 небольших семян; вкус горьковато- кислый. Плоды созревают в зимние меся- цы, во время сухого сезона. В местности со слабовыраженным сухим сезоном или при обеспечении плантации частыми поливами аонла цветет и плодоносит ремонтантно, в течение круглого года. Одно дерево в период полного плодоно- шения дает до 190 — 200 кг плодов. Хими- ческий состав аонлы (в %): воды — 81,0, белков — 0 5, жиров — 0,1, углеводов— 14,1, золы — 0,7; соли кальция, фосфора, железа; витамины (в Mr/100 г): В, — 30, никотиновая кислота — 0,2, С — от 600 до 1800; калорийность — 54 ккал/100 г. К лучшим сортам аонлы относят: Бана- реси — желтоватые плоды величиной с небольшое яблоко; Зеленый — плоды почти зеленые, крупные; Красный— плоды красные, более мелкие; Бело- полосатый — плоды с белыми продоль- ными полосами среднего размера. Плоды аонлы не повреждаются пти- цами и животными. Они хорошо хранятся и транспортируются. Используются в све- жем виде, а .также для приготовления джема, желе, повидла, соусов, марина- дов, кондитерских изделий, националь- ных острых приправ («чатни») и для суш- ки. Мука из сушеной аонлы, таблетки и кондитерские продукты как основной источник витамина С входили в рацион индийской армии во время второй миро- вой войны. Горечь устраняют замачива- нием плодов в рассоле или добавлением к ним плодов цитрусовых или незрелых манго. Для лечения некоторых болезней употребляют сброженный сок и сушеные ломтики аонлы вместе с виноградным соком, медом и травами. Для лечебньа целей применяют листья аонлы вместе с семенами пажитника и кислым молоком, а также семена и корни аонлы. В Индю разработан способ получения концент- рата аскорбиновой кислоты из аонлы. Мапьпигия, барбадосская вишня (Mal- pighia glabra L.), семейство Malpighiaceae. Происхождение — из Вест-Индии и рай- она, простирающегося от северной часты Южной Америки до штата Техас (США). Широко распространилась в тропиках ы субтропиках. Крупные плантации име ются в Пуэрто-Рико. Мальпигию назы- вают барбадосской вишней в связи с тем. что ее особенно много на о. Барбадос. Встречается на приусадебных участках Мексики и Бразилии, широко использу- ется для посадки живых изгородей. Мальпигия — кустарник или неболыное деревце 2 — 5 м высотой. Расстояние между растениями в саду — 3 м. Листья 
2.20 2.21 Карамбола 2.21 Карамбола и билимби очередные, темно-зеленые, 2,5 — 7,5 см в длину; цветки обоеполые, 1 — 2 см в диа- метре; плоды похожи на вишню, 1 — 3 см в диаметре, розовые или светло-красные. Мякоть очная, кислая и неприятная на вкус; в плоде три 3-гранных семени, в плодах высокое содержание витамина С от 1 тыс. до 4 тыс. мг/100 г продукта. Основное назначение плодов — приго- товление сока. Сок применяют в каче- стве добавки к другим плодовым сокам для обогащения витамином С. Наиболее высокое содержание ви.им и на — в незрелых плодах. Мальпигию размножают вегетативным путем.' черенками и окулировкой. 2.21 Карамбола и билимби б Карамбола, или камрак (в Индии),— Averrhoa carambola L. — принадлежит к семейству Кисличные (Oxalidaceae), тро- пическое плодовое растение в виде дерева или куста высотой 5 — 12 м. Произрастает в странах Карибского бас- сейна, в США, а также в странах Юго- Восточной Азии. Наиболее часто встре- чается в диком состоянии в лесах Индо- незии. Карамбола растет в лесах, садах и пар- ках во многих странах тропического пояса и в некоторых районах субтропи- ческого. Предпочитает влажный тропи- ческий климат, может переносить непро- должительные понижения температуры, погибает при незначительных замороз- ках. В экваториальном поясе встре- чается на высоте до 1000 м над ур. моря. Растения сильноразветвленные. Ли- стья очередные, черешковые, нечетно- перистые, заостренно-яйцевидные, дли- ной 3,~~,0 см и шириной 2,3 см, оп~ают в сухой сезон. Цветки мелкие, короткоче- решковые, розовые или пурпурно-крас- ные, расположены на безлистных стеб- лях или ветвях. Плод — ягода массой до 150 — 200 г, размером от куриного яйца до крупного апельсина, ярко-желтой или золотисто- желтой окраски, длиной 6 — 12 см, в диа- метре 3 — 6 см, с 5 ребрами, вытянутыми вдоль плода. Поперечный разрез плода имеет очертания пятиконечной звезды. Плоды с приятным ароматом, кислые и сладкие, съедобные, больше использу- ются для приготовления салатов, соков, консервов, соусов, прохладительных напитков и в кулинарии, а также для очистки латунных изделий. Незрелые плоды солят и маринуют. Плоды имеют тонкую нежную кожуру и водянистую мякоть, семена яйцевидные, сплюснутые, светло-коричневые, до 1 см в длину. Содержание воды'свыше 85%, в кислых плодах много витамина С, а также каль- ция, магния и фосфора. Кислый вкус обу- 
2.22 Блихия 310 словлен присутствием щавелевой кисло- ты. Классификация карамболы не раэра- ботана, однако раэличают 2 формы: со сладкими и кислыми плодами. Особенно ценится карамбола с кислыми плодами, заменяющими в кулинарии плоды тама- ринда. Сок кислых плодов применяют также для снятия пятен с тканей. Всту- пает в плодоношение на 3-м году жизни. Размножается семенами и вегетатив- ными способами (окулировкой, отводка- ми, черенками и др.). Иэвлеченные иэ плодов семена промывают и высушивают в тени перед посевом. Сеянцы, выращен- ные в питомнике, могут быть привиты. Непривитые растения получают из семян лучших маточных растений. Растения, привитые или непривитые, высаживают в сад на постоянное место с площадями питания 6х5, 6х6 или 7х6 м. Билимби (Averrhoa bilimbi L.) — ближай- ший родич карамболы,.распространен в том же ареале. Дерево достигает 10 м в высоту. Плоды собраны в гроздья на стволе и крупных ветвях. Плоды очень кислые в связи с наличием лимонной кислоты, по внешнему виду похожи на мелкие корнишоны. Употребляют для приготовления варенья, прохладитель- ных напитков, кондитерских изделий. В овощных блюдах и соусах заменяют кор- нишоны, используют для приготовления приправ к рису. В народной медицине стран Юго-Вос- точной Азии отвары из листьев билимби применяются в качестве жаропонижа- ющего средства, отвары из цветков— средство от кашля. В связи с высоким содержанием витамина С в плодах билимби их используют как эффективное противоцинготное средство. Размножается билимби так же, как и карамбола. Размноженные семенами или вегетативным и способами растения высаживают в сад на постоянное место с площадью питания 7х6 м. 2.22 Блихия Блихия (Blighia sapida Коепщ) иэ семей- ства Сапиндовые (Sapindaceae) — вечно- зеленое полигамное дерево высотой от 7 до 25 м с перистыми листьями. Листья крупные с 3 — 5 парами листоч- ков. Цветки мелкие в коротких паэушных кистях. Блихия менее требовательна к температуре, и 4 — 5-летние деревья спо- 2.22 собны выдерживать непродолжительные. небольшие заморозки. Плоды по вме- шнему виду напоминают плоды ког(ы, их размер около 10 см в длину и 6 см в шири- ну, продолговатой формы, окраска эоло- тистая. Родина — западное побережье Африки, где она растет в диком виде в лесах. Основные районы возделыва- ния — Западная Африка, а также Ямайка, куда блихия интродуцирована в XVIII в. На Ямайке блихия также встречается в одичавшем состоянии в лесах. При созревании плод лопается на 3 части, и становится видна белая смор- щенная мякоть с тонкими розовыми про- жилками, в ней блестят черные семена. Плоды вкусны и питательны, но есть их не всегда безопасно. Употребляют плоды в пищу лишь тогда, когда они достигают определенной степени зрелости. по всем признакам созревшие, но еще немного твердоваты. Перезревшие, опавшие или поврежденные плоды могут вызвать отравление. Недозревшие плоды вызы- вают рвоту в связи с присутствием в пло- довых оболочках гипоглицина А. Плоды употребляют в свежем виде, но в боль- шинстве случаев — после кухонной обра- ботки, например жареными. Все это позволяет употреблять плоды блихии лишь на месте. Размножают блихию семенами, сеянцы начинают плодоносить в 5-летнем воз- расте. Вегетативное размножение приме- няется ограниченно. 
3.1 Виноград К разноплодным культурам субтропи- ческой и умеренной зон относятся плодо- вые листопадные и вечнозеленые расте- ния, требующие для роста и плодоноше- ния почти круглогодичной вегетации. У них выражена сезонность развития, при- ходящаяся на зимний период. Сходными биологичесКими требованиями для роста и плодоношения этих культур является значительная сумма эффективных тем- ператур. Поэтому породы, входящие в эту группу, распространены в субтропичес- кой зоне и прилегающих к ней жарких районах умеренной зоны. Листопадные субтропические культуры (гранат, хурма, инжир, унаби, кизил, шелковица и др.} по сравнению с вечнозелеными (фейхоа, эриоботрия и др.} являются более холо- достойкими и могут переносить кратко- временные понижения температуры в зимний период до минус 12 — 15'С и ниже, что расширяет возможность их промыш- ленной культуры в субтропических и при- легающих районах умеренной зоны. Некоторые плодовые культуры данного ареала включены в другие группы в соответствии с их биолого-производ- ственной характеристикой: цитрусовые (мандарин, апельсин, лимон и др.}, мас- личные (маслина), тонизирующие (чай и др.}, орехоплодные (миндаль, орех Югланс, кария и др.} и ягодные (земляни- ка, актинидия и др.}. 3.1 Виноград Виноград относится к семейству Вино- градовые (Vitaceae Lindi.), объединя- ющему 11 родов и около 600 видов. Наи- большее распространение и практичес- кое применение имеет род Витис (Vitis L.), к которому относят около 70 видов, в том числе все культивируемые виды. Это многолетние лианы или лазящие кустар- ники, распространенные в умеренных и субтропических областях Европы, Азии и Америки. Все виды винограда, входящие в род Витис, делят на 3 группы: евро- пейско-азиатскую (1 вид}, американскую (30 видов) и восточноазиатскую (40 видов}. Предполагают, что европейско- азиатский виноград в древности пред- ставлял собой группу видов, но после ледникового периода сохранился лишь один Ч. vinifera, который является глав- ным культивируемым видом. Сорта' культурного европейско-азиат- ского винограда, которых насчитывается 5 тыс., делят на 3 группы: восточная 
3.1 Виноград 312 (Пролес ориентвлис), бассейна Черного моря (Пролес понтика} и западноевро- пейская (Пролес оцидентвлис}. Виноград — один из наиболее ценных продуктов питания человека, использу- ется в свежем виде, в качестве сырья винодельческой, соковой и консервной промышленности, перерабатывается на сушеные продукты. Основную часть урожая винограда (80 — 83%) перерабатывают на вина, 12— 20 4 реализуют в свежем виде, около 5 4 используют для получения сушеного винограда. Свежий виноград — продукт высокой питательности. Ягоды при полном их соз- ревании содержат от 65 до 854 воды, от 14 до 35 4 и более сахаров в форме глю- козы и фруктозы, которые легко усваива- ются организмом; сахароза — в неболь- шом количестве. В винограде имеются органические кислоты (винно-каменная, яблочная, лимонная, янтарная, щавеле- вая — от 0,5 до 1,4ть), минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, а также железо, цинк, алюминий, фосфор, сера, хлор, б~м, йод и др. В ягодах мдер- жатся витамины А, В,, В, В, С, РР. В зависимости от ~аристмти кжорий- ность 69 — 120 ккал/100 г. По данным французского ученого де Кандоля и Н. И. Вавилова, родиной куль- турного винограда являются южные республики СССР, Закавказья и Средней Азии, а также прилегающие районы (Иран, Афганистан, страны Малой Азии}. Примерно 4 — 6 тыс. лет назад виноград широко культивировался в Закавказье, Средней Азии, Сирии, Месопотамии и Египте. Около 3 тыс. лет назад виногра- дарство процветало в Греции и распро- странилось на запад по побережью Gpe- диземного моря — в Италию, затем во Францию. В ХЧ — XIX вв. виноград широко куль- тивировался почти во всех странах ми- ра, но сначала проник в Южную Афри- ку, затем в Австралию, Новую Зеландию, Японию, Корею, на Гавайские острова, в Северную и Южную Америку. В Европе наиболее мощного расцвета виноградарство и виноделие достигли в конце ХЧII и начале ХЧ111 столетия. Болезни и вредители винограда, заве- зенные из Северной Америки, причинили большие бедствия виноградарству евро- пейских стран. Грибная болезнь оидиум была завезена в 1845 г. и за короткий срок уменьшила производство вина во Франции в 4 раза. В 1853 г. завезен ант- ракноз, в 1883-м — мильдью и филлоксе- ра. После появления филлоксеры, повре- ждающей корни винограда, Франция в течение 15 — 20 лет потеряла более поло- вины своих виноградников. Большие пло- щади виноградников погибли от филлок- серы и в других странах Европы, и в част- ности в России. По данным на 1988 г., общая площадь виноградников в мире составляла около 8,3 млн га, мировое производство — 59,8 млн т винограда (27,3 млн т вина). Мировой экспорт винограда в 1988 г. составил 1 410,3 тыс. т. Основные страны-экспортеры: Италия, Чили, США, Греция, Испания, Болгария,ЮАР. Последние десятилетия характеризу- ются продвижением промышленной куль- туры винограда из умеренной и субтропи- ческой зон в тропическую. Эта тенденция отмечена в странах Латинской Америки, Африки и Юго-Восточной Азии. Возделы- вание винограда в тропических условиях отличается рядом особенностей. Так, применяя особые приемы агротехники, в Индии и Индонезии получают 2 урожЫ в год. l. В связи с этим интересен опыт Индии, где промышленное виноградарство раз- вивается особенно успешно в тропичес- кой зоне. В последние 35 лет наблю- дался наиболее интенсивный рост пло- щадей виноградников. Если до 1950 г. площадь под виноградниками не превы- шала 500 га, то в 80-х годах она достигла 12 тыс. га, и ежегодно с них собирают по 265 тыс. т свежего винограда. Средняя урожайность по стране самая высокая в мире — от 16,1 т/га в 1969 — 1971 гг. до 22,60 т/га в 1987 г. Причем в южных шта- ты, расположенных в тропической зоне (Карнатака, Махараштра, Андхра-Пра- деш и Тамилнад), получают около 90% общего производства. Развитие виногра- дарства в Индии стимулируется благо- приятной коньюнктурой внутреннего рынка и стремлением сократить импорт свежего винограда и изюма из Афгани- стана и Ирана, стоимость которых еже- годно составляет десятки миллионов рупий. Виноградники в Индии расположены в районах, резко отличных по природным условиям. Прежде всего это северные штаты Джамму и Кашмир, Химачвл-Пра- деш, Хариана и Пенджаб (3~4' с. ш.} с субтропическим, а в высокогорных рай- онах с умеренным климатом. Среднее годовое количество осадков здесь составляет около 620 — 840 мм. Однако ведущее место по возделыванию вино- града занимает тропическая зона. В Западной Индии виноград в основном культивируют от 18 до 23' с. ш. — в окру- гах Нашик и Пуна (штат Махараштра}, а в Южной Индии на широте10 — 17'с. ш. — в 
3.1 Виноград 313 округах Селам, Мадурай и Коямпуттур (штат Тамилнад), Бангалор (Карнатака) и Хайдарабад (Андхра-Прадеш). В тропическом климате термический режим не лимитирует рост растений, поэтому виноград может вегетировать в течение всего года. В этих условиях можно вызвать цветение винограда в любое время. Однако оптимальные усло- вия для формирования урожая ограничи- ваются определенными периодами. При этом решающее значение имеет распре- деление осадков. Районы промышленного виноградар- ства характеризуются относительно сухим климатом с годовой суммой осад- ков от 550 до 850 мм. Правда, в отдель- ные годы их количество варьирует: в Хай- дарабаде — от 457 до 1422 мм, в Банга- лоре — от 533 до 1 436 мм. В более влаж- ных районах возделывание винограда бесперспективно вследствие низкой уро- жайности, плохого качества ягод и силь- ного развития грибных болезней (в Западной Бенгалии, Ассаме и других местах). Одна из характерных особенностей тропического виноградарства — приуро- ченность агротехники к динамике осад- ков. Поскольку чрезмерные осадки опасны в фазе цветения и созревания урожая, агротехника направлена на то, чтобы они не совпадали с периодом дождей. Обрезку «на плодоношение» (от 5 до 12 глазков) производят в октябре, после прекращения сильных дождей, так как осадки оказывают негативное действие на дифференциацию цветочных почек, вызывая поражение кустов грибными болезнями. Цветение и созревание ягод приходятся на сухой сезон. В апреле, после уборки урожая, делают вторую обрезку — «на вегетативный рост» (от 2 до 4 глазков). Цветение обычно начинается через месяц после обрезки. Созревание ягод заканчивается в марте — апреле, после чего кусты обрезают вторично. Второй урожай созревает в августе — сентябре и бывает худшего качества. Из-за климати- ческих отличий отдельных районов и сдвижения~ сроков обрезки в целом по стране урожай винограда созревает в течение круглого года. Виноград успешно-растет на самых раз- нообразных почвах. Для выращивания технических СОртов наиболее пригодны перегнойно-карбонатные, темно-кашта- новые, бурые, легкие суглинистые, супес- чаные и щебнистые черноземы, пере- гнойно-карбонатные почвы на известня- ках и др. Лучшие почвы для столовых Сортов — богатые питательными веще- ствами с глубоким гумусовым горизон- том, хорошо дренированные. Не закла- дывают виноградники на тяжелых глини- стых, засоленных и болотистых почвах. Виноград в Индии выращивают на красных, аллювиальных и латеритных почвах, но лучшими очитаются более легкие по механическому составу с рН 6,5 — 7,5. Тяжелые глинистые почвы исполмуют при наличии хорошего дре- нажа. В связи с отсутствием в стране фил- локсеры отпадает проблема привитой культуры, все виноградники корнесоб- ственные. Для выращивания посадочного мате- риала в школку высаживают стандарт- ные черенки из 4 — 5 глазков (в октябре). Обычно через 4 месяца укорененные черенки готовы к посадке на постоянное место. Перед началом выкопки на сажен- цах удаляют листья и невызревшие части побегов и оставляют их на месте еще на 4 — 5 дней. Затем саженцы выкапывают, не повреждая корней, и высаживают на постоянное место в январе — марте. Пер- вую обрезку проводят через 4 — 6 меся- 
3.1 Виноград 31< цев после посадки. В дальнейшем кусты обрезают дважды в год. В зависимости от местных условий и особенностей сортов применяют 4 системы формировки винограда. Повсе- местно в тропической зоне применяют горизонтальную шпалеру высотой 2— 2,5 м. Она наиболее удобна для сильно- рослых сортов, которые лучше плодоно- сят при большом объеме многолетней части куста. Эта формировка известна как беседочная система бауэр. Схема посадки растений 4,5 х 3 или 3 х 1,5 м, т. е. на 1 га размещается от 600 до 1800 кустов. Их формируют по типу многору- кавного кордона. В условиях частного землепользования в Индии оптимальной площадью для закладки плантации по системе бауэр считается 0,5 га. Менее распространена система ниф- фин со свободным свисанием побегов для сортов умеренной силы роста. Схема посадки 3 х 1,8 м. Формировку разме- щают на вертикальной шпалере в 3 яруса на высоком штамбе. Первый ярус форми- руют на высоте 75 см, второй — 135, тре- тий — 195 см. Иногда формируют двухь- ярусный кордон с 4 рукавами. Форм ировки кустов на проволочной Т-образной шпалере на каменных столбах высотой 1,5 м рекомендуют для сортов с умеренной силой роста и с более интен- сивным образованием побегов. На кустах формируют штамбы высотой 50 см, и пло- довая древесина равномерно распреде- ляется в плоскости горизонтальной шпа- леры на 3 проволоках, отстоящих одна от другой на 60 см. Эти формировки лучше освещены и проветриваются эффектив- нее, чем в системе бауэр. Головчатые формировки считаются наиболее экономичными. Они применя- ются для слаборослых сортов, которые размещаются из расчета 500 растений на 1 га. Эти формировки имеют штамбы высотой 1 м и подвязываются к деревян- ным кольям. Характер обрезки определяют в зави- симости от биологии сорта. Так, кусты сорта Бангалор синий в штате Карнатака и сорта Анаб-э-Шахи в штате Тамилнад обрезают дважды для получения 2 уро- жаев в год. Для этого в летние месяцы вместо короткой делают длинную обрезку плодовых лоз. Однако в ряде случаев при получении 2 урожаев на кустах развивается меньше соцветий, и сахаристость ягод снижается. Сорт Карачи при двукратном плодоношении дает в сумме за год такой же урожай, как и при однократном плодоношении. В связи с высоким выносом питатель- ных веществ вносят большие дозы мине- ральных и органических удобрений. Про- дуктивность плантаций иногда неста- бильна по годам. Эту проблему решают, в частности, с помощью удобрений. По дан- ным Сельскохозяйственного универси- тета города Коямпуттур (штат Тамилнад). внесение удобрений после обрезки вино- града способствовало ускорению диффе- ренциации соцветий. Минеральные удобрения вносят еже- годно во время каждой обрезки кустов в кольцевые борозды в 30 см от штамба на молодых плантациях и на глубину 16 см под более старые кусты и борозды вокруг растений, вырытые в виде квадрата. Лод каждый куст при формировке бауэр раз в 2 — 3 года вносят навоз (60— 80 кг) и ежегодно 1,5 — 2,0 кг минераль- ных удобрений. В качестве удобрений используют клещевинный жмых и костя- ную и рыбную муку. После обрезки и внесения удобрений виноградники поливают, затем орёшение проводят регулярно через..7 — 10 дней. если нет осадков. За 8 — 1 0 дней до сбора урожая полив прекращают. В междурядьях проводят обработку почвы для борьбы с сорняками и сохране- ния влаги деревянными орудиями на быках и очень редко — на тракторной тяге. Ручную прополку и рыхление садовыми вилами применяют в насаждениях с узкими междурядьями раз в 3 месяца. Некоторые фермеры применяют хими- ческие средства борьбы с сорняками, чаще — диурон (2 кг/га). Зеленые опера- ции, обломку, чеканку, пасынкование применяют ~я нормирования нагрузки побегами и улучшения качества урожая. Рекомендуется применение регулято- ров роста. На сорте Кишмиш белый овальный во время полного цветения проводят обработку раствором гибберел- лина (15 мг/л) для получения более рых- лых гроздей. Для увеличения размера ягод бессемянных сортов грозди погру- жают в период созревания ягод на 10 сек в раствор гиббереллина (в концентрации 60 мг/л). Уменьшение горошения ягод у сорта Карачи достигается обработкой соцветия гиббереллином (50 мг/л) в конце цветения. По данным Индийского научно-иссле- довательского института сельского хо- зяйства, у обычных сортов можно полу- чить бессемянные ягоды после обра- ботки соцветий гиббереллином (50 мг/л) во время массового цветения, в резуль- тате чего стерилизуется пыльца; вторая обработка (25 мг/л) проводится через 5 дней для стимулирования роста завязи. Систематическая работа по ампелогра- 
3.1 Виноград 315 фии (наука о сортах винограда) в Индии ведется в ряде институтов. Существу- ющий сортимент в основном представлен столовыми сортами, кишмишно-столо- выми и в меньшей степени универсаль- ными и техническими сортами. Большинство из них относится к вос- точной эколого-географической группе по классификации А. М. Негруля. В основном виноград в стране употребляют в свежем виде. Виноделие ограничено «сухим законом», в зону действкл кото- рого входят штат Махараштра и Мадрас (штат Тамилнад). В последние годы научные учреждения рекомендовали для возделывания новые сорта, выделенные из коллекций и выве- денные в результате внутривидовой гиб- ридизации. В Южной Индии, особенно в штате Анд- хра-Прадеш, широко возделывают столо- вый сорт Анаб-э-Шахи (Мальта). Это один из лучших столовых сортов тропической зоны, среднепозднего срока созревания. Грозди очень крупные, средней плотно- сти. Ягоды до 10 г, зеленовато-желтой окраски, хорошего вкуса. Сахаристость зрелых ягод — 13,3/о, кислотность— 5%. Урожайность очень высокая — до 40 т/га. Сильно поражается мильдью и оидиумом. Плодоношение наступает через 20 — 24 месяца после посадки. В штате Карнатака, вблизи Бангалора, культивируют на незначительных площа- дях изабельный сорт универсального наз- начения — Бангалор синий. Поздний сорт, относительно устойчив к грибным болезням. Грозди плотные, ягоды сред- него размера, темно-пурпуровые, кожица толстая, грубая. Мякоть сочная с харак- терным «лисьим» привкусом. Сахари- стаать — 13,9/о, кислотность — 10%. Транспортабельность хорошм. Урожай- ность средняя, дает 2 урожая в год. В штате Тамилнад ведущим сортом является мускатный столовый сорт Карачи (Гуляби) раннего срока созрева- ния, ввезен из Афганистана. Гроздь сред- него размера, ягоды розовые, с толстой кожицей. В штатах Тамилнад и Махараштра широко возделывают столовый сорт Бокри (Пачадракша). Это среднепоздний сорт, отличается большой силой роста куста, чувствителен к болезням. Грозди средние и крупные, кожица палево-зеле- ная, толстая. Мякоть сочная, водянистая. В период полной зрелости ягод (в Коям- путтуре) сахаристость — 11,4%, кислот- ность — 8%. Урожайность очень высо- кая — до 70 т/га. Первый урожай созре- вает через 18 — 20 месяцев после посад- ки. На юге страны культивируют также столовые сорта Кали Сахеби и Пандхари Сахебк с красивыми гроздьями, удлинен- но-овальными ягодами черной и светло- зеленой окраски (соответственно). Из бессемянных сортов в Индии наибо- лее популярны Кишмиш белый овальный (Томпсон сидлес) и Бьюти сидлес, в Северной и Западной Индии — Пуса сид- лес, а также калифорнийский сорт Пер- лет, занимающий в штате Пенджаб около 75/о площади под виноградниками. В северных штатах возделывают сорта Бхарат Эрли и Блэк Мускат. На зональ- ной опытной станции Гесарагхатта Индийского научно-исследовательского института садоводства (город Бангалор, штат Карнатака) из коллекции около 1000 сортов выделены и рекомендованы для возделывания следующие интроду- цированные сорта: Нимранг, Коарна Резия, Катта Курган, Королева виноград- ников, Тайфи розовый, Атенс, Мадлен селин и Ред принс; мускатные техничес- кие сорта: Блэк Чампа, Конвент ладж блэк для производства красных десерт- ных вин. В условиях Индии зти сорта имеют сахаристость ягод от 20 до 270/о. В Индии виноградное растение в боль- шей степени поражается болезнями, чем вредителями. В тропической зоне мильдью наносит большой ущерб вино- градникам, особенно в период дождей (июнь — сентябрь). Антракноз обычно поражает кусты в июне, июле и в октяб- ре — ноябре. Поэтому большое внимание уделяется борьбе с грибными болезнями (мильдью, антракнозом и оидиумом). В течение года плантации обрабатывают фунгицидами от 15 до 25 раз. Основными вредителями винограда являются хрущ, виноградный трипс, пау- тинный клещ, виноградная цик~ка. Встречаются заболевания физиологи- ческого характера, связанные с наруше- нием питательного режима. Так, у сорта Анаб-з-Шахи бывает пожелтение листьев в связи с недостат- ком магния. В результате плохой ассими- ляции кальция ягоды повреждаются вер- шинной гнилью. В летние месяцы от высоких температур и суховеев встре- чается усыхание многолетних частей куста. Высокие урожаи в сочетании с высо- кими ценами делают виноград наиболее доходной из всех сельскохозяйственных культур в стране. Чистая прибыль нередко превышает 20 тыс. рупий с 1 га. В то же время значительные начальные затраты капитала делают виноградар- ство привилегией наиболее крупных хозяйств. 
3.2 Хурма 316 3.2 Хурма Род Diospiros L. объединяет около 200 древесных видов и принадлежит к тропи- ческому семейству Эбеновые (ЕЬепасе- ае}. Несколько листопадных видов при- урочено к субтропикам и теплым умерен- ным широтам. В промышленной культуре распространен один вид — Хурма восточ- ная, японская, или персимон (Д. kaki Thumb.). Родовое название культуры ~диоспирос~ переводится с латыни как пища богов . Родиной этого растения является Китай. Морозостойкие листо- падные субтропические деревья, высо- той 5 — 8 м, иногда до 20 м и более. Хурма — условно двудомное растение. Цветки ее обычно однополые: женские более крупные, одиночные, появляются в пазухах листов весенних побегов теку- щего года. Изредка встречаются обоепо- лые цветки. Мужские цветки мельче, чем женские, сидят по 1 или по 3 вместе. Про- должительность цветения обычно 10 — 11 дней, иногда до 18. Коэффициент полез- ной завязи высокий. Для хурмы харак- терна устойчивая ежегодная урожай- ность, периодичность плодоношения не отмечается. Привитые растения всту- пают в плодоношение на 3 — 4-й год. Средний урожай 10 — 50 т/га. Хурма — типичное субтропическое листопадное растение, с зимним перио- дом покоя. Самые древние (500-летние) деревья встречаются в окрестностях Пекина. Хурму успешно возделывают в Китае, Италии, Испании, Египте, в ряде арабских стран, в страны Юго-В~очной Азии и Америки с субтропическим и тро- пическим климатом, .а также гораздо севернее, где она выдерживает кратков- ременные понижения температуры воз- духа до минус 20'С. В СССР хурма явля- ется перспективной культурой, наиболее благоприятны климатические условия для нее в Грузии, Восточном Закавказье и Средней Азии, где площадь посадок может быть доведена до 100 тыс. га. Мировой сортимент хурмы насчиты- вает свыше 1500 сортов, по хозяйствен- ным признакам они отличаются большим разнообразием. В зависимости от сорта масса плода колеблется от 80 до 500 г. В СССР районировано 7 сортов: Гошо- гаки, Джиро, Зенджи-мару, Сидлес, Тамо- пан большой, Хачиа, Хиа~ме. Хурма — енто мофипьное растение. Качество плодов зависит от опыления и соответственно от наличия семян. В среднем плоды хурмы содержат: воды 78-82%, сахаров — 13 — 20 (преимуще- ственно фруктозы и глюкозы}, органичес- ких кислот — 0,05=0,20%, витамина С— 10 — 44 Mr/100 r, swaM~H Р, каротин, сое- динения фосфора и железа, микрозле- менты, а также протеин, танин, йод. Имеется несколько классификаций сортов хурмы. В зависимости от преобла- дающего типа цветков сорта хурмы делят на группы: сорта с женскими цветками (Хиакуме, Хачиа, Гошо-гаки и др.), сорта с мужскими и женскими цветками (Гейли, Зенджи-мару}, сорта с женскими цветка- 3.2 ми, периодически формирующие также в отдельные годы небольшое количество мужских цветков (Фуйю и др.). По срокам созревания плодов сорта делят на ранние — созревают в первой половине октября, средние — в конце октября — первой половине ноября и поздние — во второй половине ноября— начале декабря. Ряд авторов (Юм, Гутиев и др.) делят сорта хурмы на 3 группы: константные терпкие, вяжущие даже при полном созревании (Хачия, Сидлес, Тамопан, Таненаши и др.); константные сладкие, нетерпкие (Чи- небули, ХХ век, Фуйю и др.); варьирующие, изменяющие вкус и цвет мякоти в зависимости от опыления (Хиа- 
З.з гранат 317 куме, Гошо-гаки, Зенджи-мару, Тсуруна- ко, Гейли и др.). Деревья плодоносят до 50- -60-летнего возраста, начинают плодоносить с 3— 4-го года после посадки, вступают в период полного плодоношения в 10 — 12 лет. Хурма сравнительно неприхотлива. Уход за ней проще, чем за семечковыми культурами, она почти не требует обрез- ки, меньше повреждается вредителями и болезнями, отНосительно морозоустойчи- ва. Размножение растений окулировкой затруднено в связи с высоким содержа- нием в тканях растений дубильных веществ — танидов, препятствующих срастанию привоя с подвоем. Поэтому оптимальным сроком окулировки явля- ется начало весеннего сокодвижения. Окулировочную древесину (черенки) нарезают в конце зимы и хранят в холо- дильниках при температуре от 0 до 1— 2'С. Приживаемость глазков до 95 À. Хурма не нуждается в большом количе- стве осадков и высокой влажности воз- духа. Для хорошего роста и плодоноше- ния достаточно 900 — 1200 мм осадков в год. Порода требовательна к почвенному дренажу и другим почвенным условиям. Лучшими считаются глубокие плодород- ные суглинки. Раннее старение и сниже- ние урожайности отмечаются на неблаго- приятных бесструктурных тяжелых, а также галечниковых и песчаных почвах. При закладке насаждений учитывают необходимость перекрестного опыления: среди 100 саженцев основного сорта необходимо разместить 10 саженцев сор- тов-опылителей. Лучшими сортами-опы- лителями являются Зенджи-мару и Никитский сеянец. Молодые и плодоносящие насаждения удобряют органическими и минераль- ными удобрениями рано весной и в июле; плодоносящие сады орошают до 8 раз за сезон. Формируют хурму по измененноли- дерной, безъярусной и разреженноярус- ной системе. Обрезку хурмы проводят весной или во время сбора плодов. Период сбора плодов продолжается 1,5 — 2 месяца, начиная с третьей декады свнтября и до декабря, часто после листопада. B зависимости о~ назначения урожая плоды снимают в разной степени зрелости. Хранить хурму рекомендуют в плодо- хранилищах с охлаждением (в холодиль- ных камерах) при температуре 0 — 1'С, относительной влажности воздуха 85— 90~/о свыше 3 месяцев. При относитель- ной влажности ниже 854 плоды в про- цессе дозревания увядают, сморщивают- ся; при высокой влажности (свыше 90 ) быстро покрываются плесенью и загни- вают. При указанной температуре хурму .можно сохранять в зависимости от сорта в течение 2 — 3 месяцев. С повышением температуры процессы дозревания про- ходят быстрее, сроки хранения сокраща- ются. Регулируя температуру хранения, можно скорять или замедлять процессы доз ания плодов. В литературе описан ряд способов более ускоренного искус- ственного дозревания хурмы. Одним из них, наиболее проверенным на практике в производственных условиях, является ускоренное дозревание хурмы с примене- нием газа этилена. При этих условиях плоды хурмы созревают на 3 — 4-е сутки от начала обработки, а при тех же усло- виях, но без этилена для созревания тре- буется не менее 25 суток. Плоды хурмы. употребляют не только в свежем виде. Освоено производство начинки из хурмы для приготовления кондитерских изделий (тортов, пирогов, печенья и др.), а также производство варенья, джема и вяленой хурмы. Высу- шенные плоды пригодны для длитель- ного хранения и транспортировки на дальние расстояния. 3.3 Гранат Род Punica L. из семейства Гранатовые (Punicaceae) включает 2 вида; Р. дгапа- turn L. обитает в Восточном Средиземно- морье, Передней и Средней Азии, Р. pro- topunica Ralf. эндемичен для о. Сокотра в Индийском океане. Гранат (Р. granatum L.) — субтропиче- ский листопадный плодовый кустарник или дерево, устойчивый к воздушной засухе. Цветки граната в основном 2 типов: одни — обоеполые, кувшинообразные, завязывают плоды; другие — колоколь- чатой формы, плодов не завязывают. Встречаются цветки промежуточных форм. Плод — гранатина — крупная округлая ягода с кожистым околоплодником и сохраняющейся чашечкой. Семена окру- жены съедобной мякотью. С древних вре- мен гранат считают на Востоке коро- лем» всех плодов. Даже внешне он выде- ляется среди фруктов: огненно-красный с венцом на вершине. Именно оригиналь- ные чашелистники подсказали форму царской короны. Отдельные плоды некоторых сортов достигают 15 — 18 см в диаметре. Семена многочисленные, до 1000 — 1200 и более в одном плоде, находятся в 6 — 12 каме- рах, или гнезд, расположенных в 2 яру- са. Каждое семя окружено сочным покро- вом. 
3.3 Гранат 318 3.3 Гранат возделывают в Иране, Афгани- стане, странах Ближнего Востока, Юго- славии, Италии, Испании, Португалии и Франции; в СССР — в Азербайджане, Узбекистане, Таджикистане, в неболь- ших размеры в Кахетии и Западной Гру- зии, единично — в Сочи. В настоящее время культура граната распространена по земному шару в тро- пиках и субтропиках широкой полосой от 41' ю. ш. до 41' с. ш. На территории Советского Союза находятся наиболее северные районы возделывания граната, заходящие в отдельных местах за 44' с. ш. Однако основные районы возде- лывания — страны Средиземноморья. Гранат — скороплодная культура. Пер- вые плоды завязываются на 2-й год после посадки; период полного плодоно- шения наступает на 6 — 7-й год; урожай- ность 20 — 60 кг плодов с куста. Растения долговечны, средний возраст — 50 — 70 лет, иногда до 300 лет. В культуре имеется большое число сор- тов и форм граната. В СССР и Иране приблизительно оди- наковый сортимент; сорта делятся на 3 группы по их кислотности: сладкие — Нар Ширин, Бедана, Кадан, Лоджуар; кисло- сладкие — Веллис, Кок, Кызым, Ульфа; кислые (иногда терпкие) — Ачик-анор и др. Эти сорта выносят понижение тем- пературы лишь до минус 15'С. Климати- ческие условия советских субтропиков позволяют довести площади под культу- рой граната до 30 тыс. га в ближайшие годы. После финиковой пальмы гранат— самая теплолюбивая субтропическая культура земного шара. Наилучшее каче- ство плодов гранат приобретает в рай- онах с температурой самых жарких меся- цев 28 — 30'С и суммой активных темпе- ратур выше 5000'. Морозостой кость граната довольно высокая, значительно выше цитрусовых, фейхоа, инжира. Гранат светолюбив, но плоды лучше развиваются в тени листьев. Корневая система отличается поверхностным размещением, ее распро- странение вдвое превышает диаметр кроны, что способствует засухоустойчи- вости растений. Воздушную засуху выдерживает хорошо, однако без искус- ственного орошения не дает хорошего урожая. К почве нетребователен. В тро- пиках, теплицах и в комнатных услови- ях гранат — вечнозеленое растение. Поэтому его часто выращивают в каче- стве декоративной культуры. Размножают гранат семенами, зеле- ными и одревесневшими черенками, отводками и прививками на сея нцы. Культура плодоносит до 50 — 60-летнего возраста, основной урожай собирают с 7 до 40 лет. Отдельные кусты в парижских парках плодоносят свыше 200 лет, в Азербайджане — свыше 100 лет. Цвете- ние ремонтантное, поэтому период созре- вания плодов растянут. Недозрелые плоды дозревают в лежке, но их каче- ство при этом улучшается мало. Масса кожуры, зерен, семян и выход сока различны в зависимости от сорта и условий выращивания. У большинства сортов масса кожуры колеблется в пре- делах 27,9 — 51,8/о, семян — 7,8 — 22,1. сока — 38,~~3,4% к массе плода Масса 100 зерен составляет 30 — 45 г, 100, сухих семян — 3 — 6 г. Высокие вкусовые достоинства сока граната обусловлива- ются главным образом содержанием в нем в определенном соотношении саха- ров и кислот. Содержание сахаров в соке составляет 8 — 1 9/о, кислот — 0,2 — 3,0/о. Из сахаров в соке граната содержатся преимущественно инвертные (глюкоза и фруктоза), сахарозы мало, не более 1'Ж. Сладкие плоды содержат 13 — 19/ саха- ров и 0,2 — 2,0% кислот, кисло-сладкие— 12 — 17/о сахаров и 2~% кислот, кис- лые — 8 — 14% сахаров, 3,1 — 9% кислот. 
3.4 Финиковая пальма 319 Гранатный сок содержит ряд физиоло- гически активных веществ, в число кото- рых входит (в мг/100 г) аскорбиновая (5 — 12) и фолиевая (0,04 — 0,08) кислоты, P-активные катехины и лейкоантоцианы (26 — 46), обладающие Р-витаминной активностью антоцианы (150 — 200), тиа- мин, или витамин В, (0,004 — 0,036) и рибофлавин, или витамин В, (0,032— 0,27). Кроме того, в состав сока входят дубильные (1,0 — 1,1'А) и пектиновые (0,1 — 0,3'Ь) вещества, незначительное количество соединений кальция, калия, железа, фосфора и других элементов; содержание золы — 0,3 — 0,5%. Кожура плодов граната отличается высоким содержанием дубильных (10— 30'Ь, у дикорастущего — 30 — 35'А), а также пектиновых веществ (5 — 6 4), аскорбиновой кислоты (20 — 25 Mr/100 г), различных алкалоидов. Широко применяют продукты перера- ботки плодов граната. Из гранатового сока при уваривании с равным количе- ством сахара получают напиток грена- дин. На хранение оставляют лишь целые плоды, хранят их при температуре 1 — 3'С и относительной влажности воздуха 80— 85/о в течение 4 — 6 недель. 3.4 Финиковая пальма Финиковая пальма — важнейшая пло- довая культура сухих тропических и жар- ких субтропических пустынь и полупу- стынь. В диком состоянии неизвестна. 3аброшен~ые и одичавшие финиковые пальмы, как правило, оказываются муж- скивФ. История возделывания финиковой пальмы связана с древними народами Передней Азии, жителями Шумера, Асси- рии, Египта. О происхождении финиковой пальмы имеется ряд версий. По П. М. Жуковскому, древние сородичи финико- вой пальмы обнаружены в остатках верх- него и среднего эоцена; в Италии и на севере Западной Европы остатки най- дены в отложениях олигоцена; в миоцене они обнаружены в Швейцарии и во Фран- ции, На берегу Эгейского моря в отложе- ниях плейстоцена найдена форма, близ- кая к современному финику. В эту эпоху, по-видимому, финиковая пальма была эндемична ~я Южной Европы. Семена и отпечаток плода найдены в Америке (в третичных отложениях Техаса). Родичи финиковой пальмы в Америке вымерли. Имеется версия об африканском проис- хождении финиковой пальмы, но она не подтверждена данными археологии и этнографии. Мировое производство фиников в 1988 г. составило 2,976 млн т. Главный регион возделывания финиковой паль- мы — Северная Африка (Египет, Судан, Ливия, Алжир, Тунис, Марокко), а также Саудовская Аравия, Иран, Ирак и Паки- стан. Мировой экспорт фиников в 1988 г. составил 194,3 тыс. т. Ведущие стра- ны-экспортеры: Ирак, Саудовская Ара- вия, Пакистан, Тунис, Иран, Китай, Алжир. В пустынях Аравии и Северной Африки финики являются главным пищевым про- дуктом, они заменяют хлеб. Древесина пальмы используется в качестве строи- тельного материала, листья — для пле- тения различных изделий. Иногда приме- няется подсечка пальм для получения сахаристого сока. Финиковая пальма относится к роду Phoenix L. семейства Агесасеае. У рода Phoenix L. выделяют 12 видов, распро- страненных в диком состоянии в субтро- пической и тропической Африке и Паки- стане. Культурная финиковая пальма (Рй. dactylifera L.) двудомное растение высо- той до 30 м, но обычно 8 — 10 м и до 1,2 м в диаметре ствола (обычно до 80 см). Материнское растение окружают многочисленные отпрыски. Крона пальмы состоит из 40 — 60 крупных пери- стых листьев длиной 4 — 6 м. Листья ветро- и пылеустойчивы. Мужские расте- ния образуют в пазухах листьев 6 — 8 мужских многоцветковых метелок; жен- ские растения — мощные соцветия— метелки с женскими цветками. Плод— финик, односемянная ягода до 7,5 см длиной и 3,5 см в поперечнике, овальная или шаровидная, окраска янтарная, крас- новатая или темная. Используется насе- лением в свежем и сухом виде. Импортируемые из Ирана и соседних с ним стран финики содержат: воды— 204, белков — 2,5, углеводов всего 72,1, в том числе моно- и дисахаридов — 68,5, клетчатки — 3 6, золы — 1,5 4, мине- ральных веществ (в мг/100 г): натрия— 32, калия — 37, кальция — 65, магния— 69, фосфора — 56, железа — 1,5; вита- мины (в мг/100 г): бета-каротина — сле- ды, В, — 0,05, В — 0 05, PP — 0,6, С — 0,3; калорийность выше всех других пло- дов — 281 — 340 ккал/100 г. Содержание косточек в зрелых суше- ных финиках составляет около 10 4. Долговечность пальмы около 100 лет и более, известны случаи плодоношения 200-летних растений. На пальме одновременно образуется от 3 — 6 до 20 крупных кистей плодов, на каждой из которых формируется урожай 
3.4 Финиковая пальма 3.4 от 7 до 18 кг и с дерева в среднем— 250 кг фиников. Финиковая пальма отличается исклю- чительной выносливостью к повседне- вной жаркой солнечной радиации. Однако на прямом солнечном свете клетки конуса нарастания стебля не делятся, рост возобновляется ночью. Пальма засухоустойчива, жаровыносли- ва, а также солевынослива, в связи с чем распространена в засоленных пустынях, но она нуждается в орошении. Орошение в период роста и созревания плодов повышает урожайность. Растения разви- вают мощную корневую систему и спо- собны брать влагу из глубоких почвенных горизонтов. Осадки в виде дождя и тумана в период цветения и плодоноше- ния плохо отражаются на урожае. Пальма — ветроопыляемое растение, образует огромное количество пыльцы. Долговечность пыльцы исключительна: при надлежащем хранении она сохраняет оплодотворяющую способность в тече- ние 10 лет. Во влажном воздухе пыльца лопается, а плоды ослизняются. Пальма способна переносить редкие кратковре- менные похолодания и обладает слабой морозоустойчивостью, так как весь ствол покрыт толстым чехлом отмерших осно- ваний листовых черешков; конус нарас- тания стебля, отпрысков и будущих соц- ветий надежно прикрыты. Поскольку мужские и женские соцве- тия у финиковой пальмы развиваются на разных деревьях, для обеспечения пере- крестного опыления высаживают одно мужское дерево на 20 — 100 женских деревьев. Финиковой пальме свой- ственны интерстерильность и интерфер- тильность, гюэтому подбор соответству- ющих опылителей определяет урожай в количественном и качественном отноше- нии. Внутривидовое разнообразие в связи с двудомностью и 100%-ной гетерозигот- ностью при частом семенном размноже- нии огромное. Общее число сортов пре- вышает 5000. Они объединяются в 2 груп- пы: с сочными и сухими плодами. Сухие финики слабокутиницированы и после сбора урожая оказываются полувысох- шими; сочные финики имеют тонкую кожицу, защищенную от испарения, поэтому мякоть плода долгое время сохраняет сиропообразную и желеобраз- ную консистенцию. Консистенция мякоти обусловлена содержанием влаги и саха- ров. В этой связи различают сорта мяг- кие, полусухие и сухие. Большинство сор- тов имеет местное значение, но некото- рые, например Деглз-нур, возделыва- ются почти по всвму району распростра- нения пальмы. Это полусухой сорт, его родина — Алжир. Плоды чувствительнь к дождям и высокой влажности воздуха хорошо выдерживают хранение. Наиболее распространенный сорт е странах Ближнего Востока — Хиллави. Он занимает промежуточное положение между мягкими и лолусухими сортами Устойчив к дождям и высокой влажности воздуха, в связи с чем перспективен для влажных тропических районов (Индия. Бангладеш, Мьянма и др.}. Плоды при- годны к употреблению в недозрелом состоянии. Кроме названных наиболее важными сортами являются Хадрави. Заиди, Хайани. Основной способ размножения фин~ ковой пальмы — развитыми отпрысками. массой около 15 кг, отделяемыми вместе с их корневой системой от материнских растений. Семенное размножение мало- пригодно для создания крупных товар- ных насаждений в связи с большим раз- нообразием потомства. Растения выса- живают в сад, на постоянное место с пло- щадями питания 8 х 8 или 10 х 10 м, в зависимости от сорта и почвенных ус- ловий. Пальма вступает в плодоноше- 
3.5 Инжир 321 ние с 4 — 5-го года жизни. Важным приемом увеличения урожая фиников является искусственное опыле- ние или доопыление женских соцветий. Для этих целей еще древние садоводы запасали мужские соцветия на случай неблагоприятных для цветения годов и хранили их несколько лет в мешках из льняной ткани. Искусственное опыление осуществляют путем срезания мужских соцветий после раскрытия обвертки и стряхивания с них пыльцы над цветущими женскими метелками; можно также подвешивать мужские соцветия в кроны женских деревьев. Финиковая пальма потребляет сравни- тельно много питательных веществ. Еже- годный вынос в расчете на плантацию площадью 1 га составляет: азота — 76 кг, Р,О, — 11, К,О — 87 кг. Пальма отли- чается отзывчивостью на внесение удоб- рении, однако в основных районах куль- туры их применяют редко. В северном полушарии созревание фиников происходит в мае — декабре. На Аравийском полуострове в мае созре- вают ранние сорта, плоды которых потребляют в свежем виде. Максималь- ный сбор фиников в Алжире приходится на сентябрь — начало октября, в Южном Иране — на сентябрь, в Египте — на август, в западных районах Саудовской Аравии — на июль. Финики убирают путем срезания соцве- тий, для чего используют лестницы. Поскольку плоды созревают неравно- мерно даже в пределах одной кисти, при уборке их сортируют по степени зрелости и дают направление в использовании: кимри, или гандора, — почти развивши- еся плоды, еще сохранившие зеленую окраску кожицы; халал, или дока, — пло- ды, полностью достигшие требуемых раз- меров, с кожицей соответственно крас- ного или желтого цвета; рутаб, или данг, — с признаками созревания в виде резмягчения мякоти в конце, удаленном от плодоножки; тамер, или пинд, — пол- ностью созревшие плоды, способные к длительному хранению. Для длительного хранения и экспорта плоды сушат на солнце или в сушилках. Иэ плодов вырабатывают финиковый сок. Хранят финики при 2,2 — 3,3'С от 2 до 14 месяцев (в зависимости от сорта). 3. 5 Инжир Огромный род инжир, или фига (Ficus L.), принадлежащий к семейству Туто- вые (Могасеае), объединяет около 1000 видов. В промышленной культуре широ- кое распространение получил инжир обыкновенный, смоква или фиговое дерево (Ficus carica L.). Латинское назва- ние объясняют возделыванием инжира в древней Карии, провинции Малой Азии. В диком виде растет в средиземноморских странах Европы, в Малой Азии, на Кавка- зе, в Средней Азии, на Ближнем и Сред- нем Востоке. Введен в культуру в глубо- кой древности в Аравии, откуда заим- ствован Финикиеи, Сириеи, Египтом и Элладой. В последнюю страну инжир завезен в IX в. до н. э. В Америку интроду- цирован в конце ХЧ! в. Мировое производство плодов состав- ляет 1,5 — 2 млн т ежегодно. В промышленном масштабе инжир воз- делывают в Турции, Алжире, Тунисе, Гре- ции, Италии, Испании, Португалии, США (Калифорния). В СССР общая площадь насаждений около 5 тыс. га, преимуще- ственно в Грузии и Азербайджане, а также на Северном Кавказе, в Средней Азии, в Крыму, на юге Украины и Молда- вии. Инжир — листопадное субтропическое древовидное или кустовидное растение, при благоприятных условиях с широкой развесистой кронои, высотой до 10— 12 м и стволом до 75 см в диаметре. Хорошо растет и плодоносит в районах с продолжительным теплым периодом и большим количеством солнечных дней. Деревья двудомные, эасухоустойчивые, выдерживают понижения температуры в зимний период до минус 12 — 15'С. Отдельные сорта выдерживают пониже- ния до минус 20'С. Растения легко вос- станавливаются корневой порослью или волчковыми побегами из спящих почек ниже мест обмерзания. Корневая система мощная, скелетные корни густо покрыты обрастающими корешками. Инжир неприхотлив, растет на склонах гор, каменистых осыпях, в трещинах скал, на каменных стенах, куда попадает лишь лыль и случайная влага дождей. Мощные, обильно плодоносящие деревья встречаются у выходов ключеи, в долинах рек, т. е. в условиях хорошей водообеспеченности. К почвам малотре- бователен, произрастает на сероземных, богатых известью почвах полупустынь, на кислых красноземах, аллювиальных и тяжелых глинистых и слабозасоленных почвах. Лучшие для него почвы — плодо- родные средние и легкие суглинки с хоро- шей водообеспеченностью и глубоким стоянием грунтовых вод. Инжир обладает только ему свойствен- ными особенностями цветения, опыления и плодообраэования. Цветки раэмеща- ются в особых соцветиях — сикониумах. 
3.5 Инжир 3.5 Они обычно грушевидной формы, с отверстием на верхушке. Этим отвер- стием заканчивается трубочка, стенки которой выстланы тычиночными цветка- ми. Полость соцветия занята женскими цветками. Образуются 2 формы соцве- тий: каприфига, где тычиночные цветки развиваются нормально и образуют много пыльцы, а стенки полости выст- ланы короткостолбчатыми пестичными цветками; и фига, где тычиночные цветки редуцированы, пестики длинностолбча- тые. Каприфиги функционируют как муж- ские соцветия, а фиги — как женские. Сиконум, или фига, — вздутая полая ось соцветия, становящаяся мясистой и заключающая в своей полости многочи- сленные мелкие плоды-орешки. В тече- ние года на инжире развиваются 3 гене- рации соцветий: профиги, являющиеся преимущественно каприфигами, развива- ются ранней весной; маммони, являющи- еся преимущественно фигами; кроме них развиваются и каприфиги, но в меньшем числе; маммони развиваются в августе, мамме — только каприфиги — развива- ются в конце сентября. Опыление производится с помощью маленькой осы бластофаги. Оплодотво- ренные самки этой осы прилетают на профиги весной, протискиваются через отверстие в завязь и откладывают там яйца, после чего осы погибают. Из яиц появляются личинки, питающиеся семя- почкой, они развиваются во взрослых насекомых — крылатых самок и бескры- лых самцов. Последние опережают в раз- витии самок и выходят из завязей; выйдя в полость соцветия, они прогрызают отверстия в других завязях и освобо- ждают самок. Здесь же самцы оплодо- творяют самок и погибают. Самки. выходя наружу, обсыпаются пыльцой тычиночных цветков и перелетают на другие деревья инжира, где к этому вре- мени развились маммони. Войдя в соцве- тие, оса в поисках короткцстолбчатых цветков ползает по женским цветкам и оставляет на них пыльцу. Не на~ короткостолбчатых цветков, оса выле- тает (пронизать яйцекладом длинные столбики она не в состоянии}, посещает другие фиги и опыляет их. Найдя капри- фигу, оса входит в нее с трудом, теряя при этом крылья. Здесь она находит короткостолбчатые пестичные цветки и откладывает в них яйца, после чего погибает. Из этих яиц в том же ритме раз- виваются самцы и самки. Оплодотворен- ные самки отправляются в полет для отложения яиц в третью, осеннюю гене- рацию соцветия — мам ме. В чамме личинки перезимовывают на дереве или на земле в опавших плодах. Весной опло- дотворенные самки летят на профиги. Таков сложный цикл опыления инжира Лучший урожай фиг получается от мам- мони, однако небольшой урожай дают и профиги; мамме, состоящие из одних мелких каприфиг, съедобных соплодий не дают. Следовательно, урожай ряда сортов инжира всецело зависит от работы бластофаги. При посадке этих сортов на каждые 100 деревьев, дающих съедобные плоды, необходимо высажи- вать 5 — 6 деревьев-опылителей, капри- фигов с бластофагой. Население издавна применяло искусственную «каприфика- цию» путем нанизывания каприфиг на мочалку из рафии или на нитку и разве- шивания их среди ветвей. Каприфиги долгое время можно хранить при пони- женной температуре. Большинство куль- турных сортов развивают спелые сопло- дия без опыления и оплодотворения- партенокарпически. В зависимости от особенностей цветения и плодообразова- ния сорта инжира делят на 4 группы: каприфиги и фиги — двудомные расте- ния. На мужских экземплярах развива- ются профиги, маммони и мамме, на женских — соцветия с длиннопестич- ными цветками, образующими съедобные фиги; обычные (адриатические} фиги, име- ющие женские цветки и образующие съе- добные плоды без опыления во всех генерациях; смирнские фиги, имеющие женские цветки и образующие съедобные плоды только с опылением во всех генерациях; промежуточные фиги, у которых из соц- ветий первой генерации образуются 
3.6 Эриоботрия 323 соплодия без опыления, а из соцветий второй генерации — с опылением. К основным сортам в европейских и азиатских странах относятся следующие: Смирнский, Сан-Педро черный, Сан- Педро белый, Кордергия, Магнолия, Брауншвейгский, Целеста, Коричневый турецкий. В СССР имеются многие из названных сортов, но наибольшее рас- пространение получили Далматский, Кадоту, Крымский-9, Смирнский, Узбек- ский желтый, Чапла. Из районированных сортов следует также упомянуть Белый адриатический, Крымский черный (Муас- сон}, Вахшский (Крымский-4а), Абхазский фиолетовый, Сары-инжир, Апшеронский, Сочинский ¹ 4 и ¹ 7. Размножают инжир семенами, черен- ками, отводками и корневой порослью, но лучший способ — черенками из одно- летних побегов. В зависимости от района произраста- ния деревья формируют в штамбовой или кустовой форме. Штамбовая культура типична для теплых районов, где нет опасности повреждения морозами. В предгорных и степных районах с более суровым климатом кусты на зиму приги- бают и укрывают землей. В плодоноше- ние вступает на 2 — 3-й год после посад- ки, продолжительность жизни расте- ний — от 30 до 60 лет, в отдельных слу- чях — 150 — 200 и даже свыше 300 лет. В период полного плодоношения урожай достигает 10 — 20 т/га. Плоды собирают вручную в полной потребительской зре- лости. Свежие плоды инжира содержат (в Ж): воды — 83 — 85, белков — 0,7 — 1,3, углеводов — 9,5 — 14, в том числе саха- ров —..11,2, клетчатки — 2,5, органичес- ких кислот — 0,5, золы — 1,1; минераль- ных веществ (в Mr/100 г): натрия — до 18, калия — до 268, кальция — до 34, маг- ния — до 20, фосфора — до 32; витамины (в мг/1 00 г): В-каротина — 0,06, В, — 0,06, В, — 0,05, РР — 0,50, С — 2,0; калорий- ность — 41 — 56 ккал/100 г, калорий- ность сушеных плодов — 214 ккал/1 00 г. Плоды употребляют в свежем и пере- работанном виде. Основные способы переработки — солнечная сушка, изго- товление компотов, джема, варенья и замораживание плодов. Свежие плоды хранят при температуре 1'С не более 2 — 3 недель. Высушенные плоды долго сохраняются и транспорти- руются на любые расстояния. 3. 6 Эриоботрия Эриоботрия, локва, или мушмула япон- ская (Eriobotrya Lindl.}, семейство Розо- цветные (Rosaceae). Род включает 10 видов, распространенных в диком виде в Юго-Восточной Азии. Возделывают вид эриоботрия японская (Е. japonica Lindl.). Это вечнозеленое плодовое дерево (до 6 м в высоту} или крупный кустарник. Побеги соцветия и листья снизу вой- лочные от рыжих волосков. Обоеполые цветки собраны в соцветия-метелки, в которых насчитывается до 80 цветков. Плоды формируются при перекрестном опылении и самоопылении, но при само- опылении урожай меньше. Плоды соч- ные, окраска варьирует от светло-зеле- ной до оранжевой, ароматные, высоких вкусовых достоинств, масса плода 30— 80 г, содержат 6 — 13,8Ж сахаров, до 0,6/о кислот, до 2 мг/100 г витамина С. Употребляют в свежем и переработан- ном виде: из них делают джем, желе, напиток, из семян — суррогат кофе. Плоды с 2 — 3 крупными семенами. В диком виде растет в Центральном Китае. Более 1 тыс. лет назад введена в культуру в Китае и Японии. В конце XVIII в. ввезена в Европу. Наиболее широко культивируют в Японии, где полу- чают до 30 тыс. т плодов в год, а также на юге Европы (Италия, Франция и др.) и Азии (Индия, Бангладеш и др.}, в Африке, на юге США, в Латинской Америке, Австралии. В СССР — в Аджарии, Абха- зии, Сочи и на Южном берегу Крыма. Уро- жайность 60 — 80 кг плодов с дерева. Из многочисленных сортов эриоботрии лучшими считаются: Ранний красный (из Калифорнии}, Монреале (из Италии), Сухумская популяция семенного происхо- ждения, Танака (из Японии), Узе-фан- чжун (из Китая), Крупный Агра, Золоти- сто-желтый (из Индии), Тамо Прайд (из Австралии}. Вступает в плодоношение с 2 — 3 лет, основной урожай в возрасте от 6 до 40 лет. Растение влаголюбивое. Оптималь- ное годовое количество осадков 1200 — 1500 мм. Растение теплолюби- вое, но зимой выдерживает морозы до минус 12'С, плоды погибают при минус 7 — 8'С. Эриоботрия более морозостойка, veM фейхоа. Хорошо растет на глубоких плодородных почвах. В советских субтро- пиках имеет 2 волны роста побегов— весной и в июне. Цветение начинается при первом осен- нем похолодании и заканчивается в декабре, иногда затягивается до фев- раля — марта. Плоды созревают в мае- июне. Размножается семенами; для полу- чения сортовых деревьев эриоботрию прививают обычно на боярышник, реже на айву обыкновенную и мушмулу герман- скую. 
3.7 Фейхоа 3. 7 Фейхоа Во многих субтропических районах Юго-Восточной Азии является промыш- ленной культурой. Так, в Индии сады эриоботрии занимают около 1300 га, основные площади размещены в предгор- ных районах Уттар-Лрадеша (около 800 га), а также в Ленджабе, Дели, Асса- ме, Гу~арате и в горных районах Южной Индии. В тропических условиях возделы- вают только в декоративном садовод- 3.6 стве, так как она не дает плодов из-за недостатка пониженных температур для эакладки и дифференциации плодовых почек. Лучшими почвами для эриоботрии считаются хорошо дренированные сугли- нистые. Под влиянием тропических лив- ней погибает много деревьев на плохо дренированных почвах. В Северной Индии эриоботрия цветет с июля по декабрь — январь. Плоды созре- вают в апреле, когда других плодов очень мало. Крона деревьев хорошо формируется естественным путем без применения формирующей обреэки. Однако ежегод- ная обрезка необходима для регулирова- ния срока созревания плодов. Известно, что лучший урожай получают от цветков, которые цветут в октябре — ноябре. Поэтому ежегодно в мае обрезают вер- хушки ветвей длиной 5 см. Эта операция приводит к росту новых побегов, на кото- рых начинается цветение в октябре— ноябре. Такая обрезка способствует зна- чительному увеличению урожая. Сред- ний урожай с дерева около 16 кг. Проре- живание завязей применяют для увелл- чения размера плодов. Деревья высаживают на расстоянии 8 м друг от друга. В период плодообразо- вания применяют орошение. Деревья удобряют калийными минеральными удобрениями и коровьим навоэом (до 100 кг на дерево). Размножают эриоботрию вегетатив- ным путем: окулировкой в феврале или в сентябре — октябре; прививкой сближе- нием, воздушными и горизонтальными отводками. Для лучшего укоренения отводки обрабатывают регуляторами роста. Наиболее популярные сорта: Голден Иеллоу, Импровед Голден Иеллоу, Тха- мес Приде, Ларге Пахе Иеллоу, Ларге Агра, а также поэдние сорта Калифорния Адвансе и Танака. В Индии эриоботрия иногда пора- жается ризоктониозом, возбудителем которой являются грибы Botryosphaeria ribis (они причиняют эаметный ущерб яблоне), и суховершинностью, воэбуди- тель — Macrophoma sp. Серьезных вреди- телей эриоботрии не найдено. Род Feijoa Berg. семейства Миртовые (Myrtaceae) состоит иэ Э браэильских видов. Лишь вид F. sellowiana Berg. явля- ется культурнфм, одомашненным в Европе в конце XIX в. Фейхоа — вечнозеленый плодовый субтропический кустарник высотой 2— 3 м. Необычное название растение полу- чило от имени бразильского натуралиста Фейхо, который впервые его одомашнил. Раэличают формы с компактной кроной, относительно мелколистной и раскиди~ той, с более крупными листьями. Цветки паэушные, одиночные, парные или по нескольку в щитковидном соцве- тии, обоеполые, с многочисленными (50 — 80) тычинками. Опыление пере- крестное (насекомыми, в том числе пче- лами), есть самофертильные формы. Цветение длительное, иногда на протя- жении всего лета, но массовое продол- жается 3 недели. Опадение завязей сильное, коэффициент полеэной эавяэи 15 — 17%. Плод — крупная, мясистая, 
3.7 Фвйхоа 325 3.7 сочная ягода, семена окружены белой полупрозрачной кисло-сладкой пульпой. Форма плода от удлиненно-овальной до широкоокруглой и реже кубаревидной. Кожура от желто-зеленой гладкой до темно-зеленой бугристой, иногда с анто- циановым налетом. Длина плода от 2 до S см, реже до 7 см; диаметр от 1,5 до 3 — 4 см, реже до 5 см; масса плода от i 5 до 60 г, редко до 105 — 120 г. Родина фейхоа — Уругвай, юг Брази- лии, север Аргентины и частично Параг- вай. Климат ее естественного ареала типично субтропический, влажный. Воз- делывают в ряде субтропических стран, в том числе в субтропиках СССР (Абха- зия, Аджария, Западная Грузия, Азер- байджан). Вегетативно размноженное фейхоа начинает плодоносить на 3 — 4-м году, сеянцы — с 6 — 7-летнего возраста. Периодичности плодоношения нет. Кор- невая система довольно поверхностно залегает в почве, густоразветвленная, компактная, что характерно для влаго- любивых растений. Продолжительность жизни листьев 1,5 — 2 года. Период активной вегетации фейхоа в советских влажных субтропиках длится 214 дней (с начала апреля до начала ноября). Фейхоа — культура влажных субтропиков, оптимальное количество осадков 1000 — 1300 мм с»равномерным их распределением в течение года. Высо- кий урожай плодов (20 — 30 кг с куста) получают при обильных осадках во вто- рой половине лета или при орошении в сочетании с мульчированием почвы. Нетребовательная к почвам, хорошо растет на средне- и сильноподзолис- тых, а также на тяжелых перегнойно-кар- бонатных и щебнистых почвах, но луч- шие почвы — приморские супесчаные аллювиальные, не выносит избытка из- вести. Фейхоа морозоустойчивее мандарина Уншиу, ее можно возделывать в зоне, где средний из абсолютных минимумов тем- пературы минус 8'С. Размножается семе- нами, а также отводками и черенками. Растения нуждаются в обязательном перекрестном опылении. Очень редко встречаются самоплодные формы. Опы- ление происходит с помощью насекомых. Растение сравнительно засухоустойчи- вое. Для успешного роста и плодоноше- ния в период вегетации необходимо не менее 500 мм осадков. При их недостатке насаждения следует поливать. Фейхоа сравнительно теневынослива, устойчива к ветрам. При закладке плантации высаживают в среднем одно растение сорта-опыли- теля среди 10 растений основного сорта. Ежегодная весенняя обрезка состоит в удалении корневой поросли и сухих, поврежденных ветвей. Уход за насажде- ниями состоит также в борьбе с сорняка- ми, удобрении и мульчировании почвы под кустами. Лучшие сорта фейхоа: Чойсеана, Кулидж, Суперба, Андрз, Никитский аро- матный, Крымский ранний, Светлый, Бугристый, Первенец, Крупноплодный. Плоды мдержат 814 воды, 5,2— 10,6т сахаров (с преобладанием саха- ровы и глюкозы}, 1,5 — 3,6'А яблочной кислоты; 22,7 — 46,0 мг/1 00 г витамина С, витамин Р; пектина — 1,34 4. Уникальной особенностью ягод фейхоа является наличие в них воднорастворимых соеди- нений йода (40 мг/100 г мякоти). В этом отношении их нельзя сравнить ни с какими другими плодами, лечебное зна- чение их может быть значительным. Несомненно большое влияние на нако- пление йода оказывают морские бризы, несущие с собой летучий йод, адсорбиру- емый плодами фейхоа. Плоды в высшей степени ценны в све- жем виде, исключительно ароматны. Но и в переработанном виде — компоты, варенье, джемы — они не уступают зем- ляничному и айвовому вареньям и компо- там. Из плодов фейхоа получено эфирное масло, оно светло-желтое, прозрачное, с сильным специфическим запахом плодов фейхоа. Важной биологической особенностью фейхоа является естественное осыпание зрелых плодов с куста. При зтом они еще твердые на ощупь, что упрощает сбор 
3.8 Унабн 326 3. 8 Унаби 3.8 урожая и предохраняет плоды от механи- ческих повреждений. Плоды, хранящиеся на складе при температуре 10 — 15'С в течение 5 — 10 дней, дозревают, размяг- чаются и становятся ароматными, при температуре 7 — 8'С плоды фейхоа хра- нятся 30 — 40 дней. Унаби, аиаифус, ююба, чилон, бер, или китайский финик (Ziziphus Mill.). Род унаби (Ziziphus) включает около 50 видов, произрастающих в тропических и субтропических районах всех континен- тов, кроме Северной Америки. Принадле- жит к семейству Крушиновые (Rhamnace- ae). В диком и культурном состоянии известен вид 2. jujuba Mill. Деревья обычно живут до 100 лет, отдельные- до 300-летнего возраста, достигают высоты свыше 10 м, кустовидные формы, ветвящиеся у основания, высотой до 4 м. У древесных форм крона большая, высо- кая, полушаровидная. Унаби — листопадные и вечнозеленые деревья и кустарники. В субтропической и умеренной зоне листопад происходит осенью, перед началом зимы, задолго до осенних заморозков; в тропической зоне деревья часто сбрасывают листья с наступлением весенне-летней жары. Молодые побеги — с колючками, кото- рые частично сохраняются у ряда форм на протяжении всей жизни. Цветки обое- полые, перекрестноопыляющиеся. Цве- тение начинается в мае и продолжается 30 — 40 дней, иногда 1,5 — 2 месяца. Плод — костянка, крупная и удлиненно- округлая, 3 — 4 см длиной и 2,5 см в поперечнике. Кожица тонкая, красная или желтая глянцевая, иногда пятнистая с рассеянными чечевичками. Плоды по внешнему виду и содержа- нию сухих веществ более всего напо- минают финики: имеют суховатую, довольно нежную, сладкую мякоть. Тех- нически зрелые плоды содержат: 66— 86% воды, 12 — 27% сахара, 0,4 — 2,3% кислоты, 2,4 — 5,5о/о крахмала, богаты аскорбиновой кислотой (241 — 750 мг/1 00 г) и витамином Р; калорийность — 55 ккал/ 100 г. Дикорастущее унаби встречается в Афганистане, Сирии, СССР (Ааербайд- жан, Туркмения, Таджикистан), Иране, Индии, Китае, Японии, Пакистане. Возделывают в Японии, Пакистане, Афганистанв, Индии, Китае, в ССС~ — в Туркмении и Узбекистане, а также в ка- честве перспективной культуры в Ав- стрии, Швейцарии и др. Унаби засухоустойчив, но успешно пло- доносит во влажных районах, выносит понижения температуры до минус 20— 25'С. Периодичности плодоношения не наблюдается, растения светолюбивы и не выносят затемнения, вступают в пло- доношение на 2-й год после посадки. Плоды созревают в Средней Азии в сентябре, в Сочи — в конце октября. В тропической зоне унаби цветет осенью, плоды собирают в феврале — марте. В странах субтропического климата сбор урожая проходит в ноябре — январе. Унаби неприхотлив к почве. Он растет на уплотненных почвах, смытых, камени- стых, однако не выносит заболоченных, сильнозасоленных почв и мест с близким залеганием грунтовых вод. Размножается семенами, черенками, отводками, прививками на диком унаби (в том числе окулировкой), а также зеле- ными черенками с применением регуля- торов роста для лучшего корнеобразова- ния в парниках с искусственным туманом. Насчитывают свыше 400 сортов и форм унаби. В СССР распространены мелко- плодные среднеазиатские сорта народ- ной селекции. Районированы сорта: Та- ян-Цаас, У-син-хун, Ли (крупноплодные сорта китайского происхождения), Ни- китский, Азербайджанский-22, Апшерон- ский и др. У круп ноплодных сортов средняя масса плода 12 — 25 г; содержание са- харов — 18 — 20/о, яблочной кисло- ты — 0,4 — 0,5/о, аскорбиновой кисло- ты — 450 — 500 мг/1 00 г; урожайность— 50 — 60 кг с дерева. В подсушенном непосредственно на дереве состоянии плоды хранятся долго, 
3.9 Цератония 3.10 Кизил 327 3. 9 Цератония 3. 10 Кизил 3.9 употребляются в пищу в свежем или в подсушенном виде, перерабатываются на цукаты, муку и т. д. В Индии плоды снимают, когда они еще достаточно упругие, слегка хрустящие, но уже созревшие, с желтовато-красной кожицей, часто с коричневатым оттен- ком. Хранить свежие плоды следует при 0'С, тогда они выдерживают хранение до 45 дней. При хранении в плотно закрытой таре кожица плодов трескается, а плоды увядают. Из всех вредителей и болезней наи- больший ущерб культуре унаби наносят птицы, склевывающие плоды. Для предо- хранения урожая от нашествия птиц в Индии деревья накрывают рыболовными сетями незадолго до созревания плодов. Цератония, рожковое дерево, царе- градские рожки (Ceratonia siliqua L.}, семейство Бобовые (ЕаЬасеае}. Монотип- ный род субтропических районов афри- канского Средиземноморья. Вечнозеле- ное дерево 10 — 15 м высотой, двудом- ное, имеет цветки обоеполые, функцио- нально мужские и функционально жен- ские. Плод — коричневый боб с мяси- стыми перегородками между семенами. Бобы содержат 70% углеводов, в основ- ном гемицеллюлозы, 6 — 17 А протеинов. Плоды съедобны в свежем виде, их при- меняют также в хлебопечении и пищевой промышленности. В основном же исполь- зуют на корм скоту. Семена при созрева- нии одинаковы по массе и размерам, поэтому в древности их применяли в качестве единицы веса для взвешивания золотых изделий и драгоценных камней (масса семени — 200 мг, т. е. 1 карат}. Цератонию широко культивируют в субтропиках Африки, Австралии, Север- ной Америки, в странах Средиземно- морья. Так, в Испании промышлен- ные наса~ения цератонии — свыше 150 тыс. га, на Кипре ежегодно произво- дят около 70 тыс. т плодов. Цератония зацветает осенью, как и зриоботрия, плоды формируются в тече- ние всего года. Род Comus L., семейство Comaceae объединяет 49 видов, обитающих в се- верном полушарии, лишь один вид обна- ружен в Африке, в горах Камеруна, в СССР — 13 видов. Все известные виды обитают в Цент- ральной и Восточной Азии, в Северной Америке. Возделывают лишь вид С. mas L. Ки- зил — дерево или кустарник высотой от 2 до 8 м. Ствол достигает иногда 30 см в диаметре. Крона в виде шатра. Древе- сина очень твердая, отчего, по-видимому, произошло наименование «корнус», т. е. ° рог». Древовидная форма кизила в отличие от многоствольной кустарнико- вой не образует поросли. Растения листопадные, соцветия имеют форму зонтика из 15 — 20 цветков, обоеполых, иногда с мужской стерильностью. Уста- новлена дихогамия; самоопыление наб- людается в бутоны. Плод — сочная костянка, красная или желтая, овальная цилиндрическая или грушевидная, до 3,5 см длиной и до 2 см шириной, мякоть кислая или сладкая, вяжущм, косточка продолговатая. Семена прорастают после стратифика- ции. В диком состоянии обитает на Кавказе, на Украине, в Молдавии, в южной части Западной Европы и в Малой Азии. Наибо- лее широко распространен на Кавказе, где произрастает как подлесок в дубо- вых или сосновых лесах на южном скло- 
3.11 Шелковица 3.10 3. 11 Шелковица 3.11 не, до 1200 м над ур. моря. В лесных сооб- ществах часто растет с боярышником, алычой, орешником, терном под покро- вом дуба, сосны, клена и др. Возделывают в ряде европейских стран и в СССР, но плантации кизила редки. Плодоношение периодичное. Плоды содержат: 6,9 — 9,1% сахаров (фруктозы и глюкозы}, яблочной кис- лоты — 1,8 — 2,9%, витамина С — до 105 мг/100 г. Плоды употребляют в пищу сырыми, а также используют для приго- товления киселей, компотов, варенья. На Кавказе приготовляют кизиловый лаваш и другие кондитерские изделия. Шелковица, тут, тутовое дерево, род Morus L. принадлежит к семейству Mora- сеае, объединяет 24 вида, которые рас- пространены в Восточной и Юго-Восточ- ной Азии, на Зондских островах, в Индии, а также в Африке и Америке, т. е. в уме- ренной, субтропической и тропической зонах. Основные исходные естественные виды находятся в Китае. В культуре рас- пространились 2 вида. Растения двудом- ные, иногда однодомные. Соплодие состоит из орешков, включенных в мяси- стые и сочные околоцветники. Плоды шелковицы употребляют в пищу. Тут белый (М. alba L.) — дерево высо- той до 15 — 20 м. Соплодия 0,7 — 4 см длиной, белые, желтые, розовые, красные или пурпурно- черные, сочные, сладкие; содержат до 22% сахаров (в основном — моносахара), 1,5% азотистых веществ, 0,1% фосфор- ной кислоты. Их используют в пищу в све- жем или сушеном виде, а также готовят сироп (бекмез}. Из свежих соплодий делают пастилу. варенье, сироп, вино, уксус. Суие остатки после отжатия мка употребляют как заменитель кофе. Сушеные соплодия размалывают и добавляют в муку для выпечки лепешек. Сушеные соплодия очень вкусны, они долго хранятся и заме- няют сахар. В истории народов Средней Азии сахар заменяли изюм и кишмиш, сушеный абрикос, дыня и тут. Листья шелковицы белой служат кор- мом личинок тутового шелкопряда, поэтому шелковица — основа промыш- ленного шелководства во всех климати- ческих зонах. Крупнейшие производители натураль- ного шелка: СССР, Китай, Япония, Корея, Индия. В СССР шелководство особеннд развито в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Туркмении, Азербайджане. В СССР тут белый культивируют как плодовое и декоративное дерево на Кав- казе, на юге РСФСР, Украине, в Казах- стане, Молдавии. Деревья отличаются долговечностью, живут до 300 лет. В 
329 диком виде обитает в Восточном Китае, КНДР, Республике Корее. Размножается в основном семенами, реже прививками; плоды созревают в умеренной и субтропической зонах в мае — июне, в тропической — в апреле- мае. Тут черный, шелковица черная (М. nigra L.) — дерево высотой до 15 м, с крупной раскидистой кроной, листья цельные или вырезные, зубцы по краю листа круп- нее, чем у тута белого. Соплодия дли- ной 1,2 — 2,5 м, в зрелом состоянии черные, темно-фиолетовые, глянцевые, компактные, очень сочные, кислова- К группе орехоплодных культур отно- сят плодовые породы тропической, суб- тропической и умеренной зон разных ботанических семейств, формирующие плоды — орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих стра- нах. Орехи отличаются высокой калорий- ностью и питательной ценностью. Они приблизительно в 1,5 раза более кало- рийны, чем жирная свинина, в 3,5 раза- чем пшеничный хлеб, в 7 раз — чем кар- тофель. Семена (называемые «ядра») орехов содержат белок (свыше ЗОЛ), жир (до 80'Ж), углеводы (около 12'Ж), то-сладкие, они вкуснее, чем у тута белого. 8 тропических условиях качество пло- дов бывает выше, если предшествующая зима отличалась холодной погодой. в этом случае проявляется потребность тута черного в пониженных температурах для нормальной закладки и дифферен- циации плодовых почек. Листья более плотные и жесткие, в связи с чем менее пригодны ~я выкормки личинок шелко- пряда. 8 СССР культивируется на Кавка- зе, в Средней Азии, в Крыму, Молдавии, на Украине, но значительно реже, чем тут белый. ценные минеральные элементы и микро- элементы, витамины В„В, Е, С, Д, К, и т. п. И. 8. Мичурин называл их хлебом будущего». По данным Института пита- ния АМН СССР, годовая потребность человека в орехах составляет 2,4 кг. Для удовлетворения этой потребности в мас- штабах страны необходимо собирать уро- жай около 610 тыс. т. Современный объем заготовок составляет лишь 8— 9% от нужного количества. Орехи используют в свежем виде, при- меняют в кондитерской, пищевой и меди- цинской промышленности. 
4 1 Миндэль 4.2 Орех Югланс 330 4. 1 Мимдаль 4. 2 Орех Югламс Миндаль (Amygdalus L.}, семейство Розоцветные (Rosaceae Juss.}. Род вклю- чает 40 видов. Первичный очаг формо- образования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Сре- диземноморье и Среднюю Азию. В этих же районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей зры. Она получила широкое распространение в субтропических и горных районах тропи- ческой зоны и является основной орехо- плодной породой, занимающей первое место по площ~м и валовым сборам плодов. Мировое производство миндаля в 1988 г. составило 1,2 млн т. Ведущие страны по производству миндаля: США, Испания, Италия, Китай, Иран, Тунис, Греция. В промышленном производстве рас- пространен один вид — миндаль обыкно- венный (Amygdalus communis L.}. Дерево или кустарник высотой до 10 м, долговеч- ность до 100 лет. Корневая система мин- даля глубокая, засухоустойчивая и соле- выносливая. Среди плодовых культур миндаль — один из самых требователь- ных к свету. Вступает в плодоношение на 3 — 4-й год после посадки, продуктивная продолжительность жизни деревьев 30 — 50 лет, урожай 1 — 2,5 т/га. Семя— ядро, сладкое, со следами горечи или горькое, покрытое кожицей. Ядро ореха содержит до 50% жира, используемого в фармацевтической промышленности. плоды сладкого миндаля используют преимущественно в пищевой промышлен- ности, зеленые — в соленом и засахарен- ном виде нв варенье, зрелое ядро — в кондитерской промышленности. Из жмы- ха, оставшегося после отжима масла из ядра, изготовляют муку, которая упо- требляется для изготовления лекарств и в кондитерских изделиях. Жмых идет также на откорм животных. В Средней Азии и на Кавказе помимо миндаля обыкновенного в ограниченных масштабах возделывают миндаль бухар- ский и миндаль Вавилова. Орех Югланс (Juglans L.}, семейство Ореховые (Juglandaceae Lindl.). Род включает 40 видов, произрастающих в субтропических и умеренных районах северного полушария. Растения пред- ставляют собой крупные листопадные деревья со сложными непарноперистыми листьями. Растения однодомные, с раз- дел ьнополыми цветками. Пестичные цветки размещаются на концах однолет- них приростов, а тычиночные в- виде пазушных сережек — в середине приро- ста. Опыление при помощи ветра, пере- крестное. Плод — костянка, околоплод- ник в незрелом состоянии мясистый, несъедобный, при созревании высыхает и растрескивается, при этом высвобо- ждается одревесневший зндокарп (скор- лупа ореха} со съедобным семенем— ядром ореха. Многие виды используют в декоративном садоводстве. Продолжи- тельность жизни деревьев 200 — 400 лет и более. Ценными культурами являются разные виды орехоплодных. Орех грецкий (Juglans Regia L.) в диком состоянии распространен в Малой, Пере- дней и Средней Азии, а также в Китае, Японии и на п-ове Корея. Культивируют с незапамятных времен в районах естественного произрастания, а также далеко за пределами естествен- ного ареала. Мировое производство составило 843 тыс. т в 1988 г. Ведущие страны — производители грецкого ореха: Мексика, Китай, Турция, СССР, Румыния, Югославия, Италия, Индия, Греция, Болгария. В СССР основные районы культуры— Западная Украина, Молдавия, Крым, Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия; районировано 18 сортов, из них получили распространение Бостандык- ский, Идеал, Десертный, Костюженский, Паперовый, Тонкоскорлупный и др. Все разнообразие форм ореха объединяют в ботанические разновидности: крупно- плодные, тонкокорые десертные, минда- левидные, кистевые, поздноцветущие, твердоскорлупные, каповые. 
4.2 Орех Югланс 331 Семя грецкого ореха содержит от 50 до 77% жирного масла, 17% белка, 16% углеводов, небольшое количество воды, 0,3 мг/100 г витамина В,, следы витами- нов А и В, витамины К, Е, С. Калорий- ность ядра ореха в 7 раз выше говядины. Масло из плодов богато ненасыщенными жирнымй кислотами: линоленовой, лино- левой, олеиновой. После выжимания масла из жмыха готовят тахинную и косхалву. Жмых содер ит много незаменимых аминоки- слот, о бенно лизина. Из минеральных веществ особенно много калия, фосфора и серы; из микроэлементов — йода и цин- ка. Орех вступает в плодоношение в 5— 10-летнем возрасте, некоторые формы плодоносят в 3 — 4-летнем возрасте и даже в однолетнем (сорт Идеал). Для грецкого ореха характерно ежегодное плодоношение, максимум плодоношения приходится на период 50 — 100 лет, уро- жай с дерева достигает 100 — 500 кг и более. Орех маньчжурский (J. mandshurica Maxim.) в диком виде широко распростра- нен в Северном Китае, Маньчжурии, КНДР, в СССР — на юге Хабаровского края, в Приморском крае, на юге о. Саха- лин и на Курильских островах. Дерево высотой до 20 — 27 м и 1 м в диаметре. Долговечность до 200 лет. Скорлупа ореха очень толстая и твер- дая, с многочисленными лакунами вну- три. Ядро семени маслянистое, по массе составляет 15 — 19Ж (до 30 — 40'А) от массы эндокарпа, по вкусу не отличается от ореха грецкого, извлекается с трудом, жирность до 70'А. Древесина высоких технических свойств, сходная с древеси- ной бархата амурского и кедра, но усту- пает древесине ореха грецкого и черного. Используют в качестве подвоя для ореха грецкого, а также в декоративном садоводстве. Орех Зибольда (J. sieboldiana Maxim.) распространен на Курильских островах, на юге о. Сахалин и в горных лесах Япо- нии. Дерево высотой до 22,5 м и 1 м вдиа- метре. Долговечность до 300 лет. Орех (зндокарп) длиной до 4 см, яйце- видный, с 2 сильно выступающими шва- ми. Скорлупа толстая, изнутри крупнола- кунистая. Ядро небольшое, до 30/о от массы эндокарпа, жирность 63/о, хоро- шего вкуса. Плоды имеют пищевое и тех- ническое значение. Древесина отли- чается высокими техническими свойства- ми, содержит коричнево-красное ядро и сероватую заболонь. Используют в каче- стве подвоя для ореха грецкого. Орех сердцевидный (J. cordiformis Maxim.) в диком состоянии произрастает с орехом Зибольда в лесах Японии. Дерево высотой до 18 м. Плоды в кистях по 7 — 12 шт. Орех дли- ной до 4 см и шириной до 3 см, сердцевид- ной формы. Масса ореха 4 — 5 г, выход ядра до 30% от массы ореха, жирность до 67%. Имеет высокое качество плодов, исключительно декоративен благодаря пышной кроне, крупным листьям, крас- 4.2 ным цветкам и гроздевидным плодам. Используют в качестве подвоя для ореха грецкого. Орех Гиндса (J. Ыпбвп W. Jåðsoï.) в диком виде произрастает в западной части Северной Америки, занимая пред- горья Скалистых гор. Дерево высотой до 25 м. Особенно популярен в Центральной Калифорнии, где используется для озе- ленения улиц. Там же произрастают гиб- риды ореха Гиндса, полученные амери- канским ученым Л. Бербанком от скрещи- вания этого вида с орехом грецким и чер- ным. Деревья гибридов обладают гетеро- зисом по росту. В 13-летнем возрасте они имели высоту 23 м, в то время как орех грецкий в тех же условиях достигал высоты 6 м в возрасте 31 года. Исполь- 
4.3 Камф зуют в качестве подвоя ореха грецкого. Орех обманчивый (J. fallax Dode) бли- зок к ореху грецкому, растет в диком состоянии в СССР (Средняя Азия), в Иране и Афганистане. Орех эквадорский (J. honorei Dode) рас- тет в диком состоянии и распространен в промышленной культуре в Южной Амери- ке. Плоды тонкокорые, диаметром до 4 см. 4. Э Кажу Подобно манго и фисташке, кажу отно- сится к семейству Сумаховые (Anacardia- ceae). Вид Апасагб!игл occidentale происходит из тропических районов Нового Света. В бассейне Амазонки опи- сано наибольшее формовое разнообра- зие кажу, здесь, очевидно, первичный центр происхождения культурного вида. В ХЧ! в. он интродуцирован в Юго-Восточ- ную Азию и Африку. Кажу произрастает в большинстве тро- пических стран и в некоторых является важной экспортной культурой. Мировое производство кажу в 1988 г. составило 475 928 т. Это связано в первую очередь с падением его производства в 2,5 раза в странах Африки. В настоящее время крупнейшим производителем кажу явля- ется Индия — 163 тыс. т (34% мирового производства), общая площадь под кажу в Индии свыше 200 тыс. га; далее идет Бразилия, Танзания, Нигерия, Мозамбик, Кения, Гвинея-Бисау, Таиланд. Деревья кажу, как правило, неболь- шие, 6 — 7 м высотой, и лишь в отдель- ных случаях достигают 10 — 15 м. В дре- весине имеется анакардиевое масло, предохраняющее ее от гниения и повре- ждения термитами. В течение года проис- ходит закономерное чередование перио- дов относительного покоя и вегетатив- ного и репродуктивного роста. Например, в Индии бывает 2 флеши, в Бразилии и Бангладеш — 3 флеши. Соцветия образу- ются преимущественно из терминальных точек и состоят из мужских и обоеполых цветков. Общее число цветков на соцве- тии в среднем 250 — 350, но иногда дохо- дит до 800. Соотношение обоих типов цветков варьирует от 1:1 до 24:1. Цветение продолжается несколько недель в связи с поочередным раскры- тием цветков. Большинство обоеполых цветков распускаются в первые 3 недели после начала цветения. Рыльца сохра- няют восприимчивость к пыльце до 2 суток. В зависимости от климата кажу цветут от 1 до 3 раз в год, но даже в последнем случае одно цветение бывает главным. В штате Керала (Индия) максимум цве- тения приходится на декабрь, в Танзаню и Мозамбике — на август, сентябрь, в Центральной Америке — на март— апрель. В связи с особенностями биоло- гии кажу на дереве могут быть одновре- менно цветки и плоды в различной ст~ дии зрелости. Плоды созревают 2 — Р месяца. К моменту созревания на соцее- тии остается в среднем от 3 до 5 плодов. Плоды кажу имеют очень своеобра~ ное строение. Они состоят из собственмс плода (ореха) и «яблока», которое обра- зуется из разросшейся плодоножки. Яб- локо» длиной 4 — 10 см, красного илю желтого цвета. В сочной мякоти содеял жится (в %): воды — 86,2, белков — 0,8 жиров — 0,6, углеводов — 11,1, золы— 0,4, сырой сетчатки — 0,9; органические кислоты, пектин и витамин С — до 200 мг 100 г; калорийность — 53 ккал/100 г Ядра орехов содержат (в %): воды — 6,9 белков — 15 — 21, жиров — 47, угле~ дов — 22, золы — 2,4, сырой клетчатки— 1,3; витамины (Mr/100 г): каротина — 1,0 тиамина — 6,3, рибофлавина — 1,9, нико- тиновой кислоты — 2,1; калорийность— 687 ккал/100 г. Из «яблок» готовят ком- поты, соки, тонизирующие напитки, сиро- пы, желе, вино, джемы, глазированные изделия, конфеты, острые приправы типа «чатни», кислые и сладкие марина- ды. Хранение свежих плодов возможно е течение 4 — 5 суток при 0 — 1,5'С и отно- сительной влажности воздуха 85 — 90%. Скорлупа составляет до 40% массь ореха и содержит до 30% масла. Это масло широко применяют для пропиткм древесины от гниения и повреждения термитами, оно входит в состав препара- тов для отпугивания москитов, применя- ется в фармацевтической промышленно- сти и т. Il. Деревья, особенно в молодом возрас- те, очень чувствительны к пониженным температурам, что ограничивает район возделывания кажу вне экваториального пояса. Даже вблизи экватора его возде- лывание возможно лишь до высоты 600 — 700 м над ур. моря. В остальном же это одно из самых неприхотливых расте- ний из плодовых (его инвгда называют «верблюд растительного мира»). Кажу неплохо растет и плодоносит в районах с годовым количеством осадков от 1000 до 4000 мм, выдерживает длительные засу- хи. Его можно выращивать на самых бед- ных почвах (песчаных и каменистых участках), где не растут другие культуры. Поэтому, так же как и виноград, кажу часто используют для закрепления лету- чих песков и почвы на эродированных склонах. 
4.4 Лещмна(фундук) 4. 4 Лещина {фундук) Основной способ размножения кажу— семенами. В связи с перекрестным опы- лением и гетерозиготностью семян обра- эовалось огромное количество форм, отличающихся по урожайности, качеству орехов и другим свойствам. Семена для размножения берут с лучших деревьев. Их сеют на постоянное место в сад или питомник, откуда пересаживают в месяч- ном возрасте. Вегетативное размноже- 4.3 ние кажу еще не имеет широкого приме- нения, хотя опыты показали, что его можно размножить и воздушными отвод- ками, прививкой, окулировкой. При этом полностью сохраняются сортовые свой- ства. На бедных почвах растения высажи- вают на расстоянии 5 — 7 м, 8 на бога- тых — 10 — 12 м одно от другого. Агро- техника разработана еще недостаточно. Кажу вступает в период плодоношения на 2 — 4-й год, регулярные урожаи начи- нает давать с 5-летнего возраста, период полного плодоношения — с 10 до 25 лет, но в благоприятных условиях — до 40— 70 лет. Средняя урожайность дере- вьев — от 10 до 25 кг орехов, лучшие деревья дают до 100 кг. Период созревания и уборки основного урожая длится около 2 месяцев, напри- мер, в Индии его собирают в апреле и мае. После съема плодов орехи отделяют и сушат на солнце. Они могут храниться несколько месяцев при влажности 7— 8%. Обработка включает следующие операции: поджаривание орехов в горя- чем песке или на металлических листах для инактивации ядовитого анакарди- евого масла из скорлупы, удаление твер- дой скорлупы и семенных оболочек, калибровка и сортировка очищенных ядер. В Индии орехи кажу сортируют в зависимости от их размера и качества на 16 категорий (или товарных сортов). В среднем для получения 1 т готовой про- дукции требуется около 5 т орехов. Деревья кажу устойчивы к вредителям и болезням, но в районах с чрезмерными осадками могут повреждаться двумя грибными болезнями: антракнозом и усы- ханием ветвей. Мерами борьбы с ними являются обрезка и уничтожение пора- женных побегов и- ветвей с захватом части здоровой древесины (до 60 см дли- ной), обработка деревьев препаратами, содержащими серу, или 1%-ной бордо- ской смесью. Род орешник (Corylus L.) семейства Лещиновые (Betulaceae) состоит иэ 22 видов, распространенных в странах уме- ренного и субтропического поясов север- ного полушария. Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной или орешником, а культурные — фундуком. Фундук, по-видимому, является естест- венным гибридом между видами лещины обыкновенной (С. аче11апа L.), крупной (С. maxima Mill.} и понтийской (С. pontica С. Koch.). Родина культуры фундука — в Малой Азии и на Кавказе, отсюда она распространилась по Южной -Европе, продвинулась на север, в ХЧ11 — ХЧ111 вв. завезена в Америку. Мировое производ- ство фундука составляет ежегодно около 200 — 250 тыс. т, из них около 50% производит Турция. Крупные плантации фундука имеются также в Италии, Испании, Франции и на Кипре. В СССР ведущее место по выращива- нию фундука эанимают Аэербайджан и Грузия, небольшие плантации имеются на юге Украины, в РСФСР и на черномор- ском побережм Краснодарского края. При воэделывании фундук — крупный многоствольный куст с поверхностно рас- 
4.5 Фисташка 4.5 Фисташка положенной корневой системой. Расте- ние однодомное, цветки раздельнопо- лые. Большинство сортов перекрестно- опыляемые, поэтому на плантации должны быть высажены одновременно цветущие 3 — 4 сорта. Морозостойкость высокая: растения переносят темпера- туру до минус 25'С, но при этом не обра- зуют плодов, так как при снижении тем- пературы до минус 12 — 15'С поврежда- 4.4 ются цветковые почки. Фундук влаголю- бив и требователен к хорошему освеще- нию: растет на самых разнообразных почвах, но непригодны бедные песчаные и болотные. В культуре живет до 180 лет. Размно- жается семенами, отводками, дэлением куста, корневыми отпрысками и привив- ками. При посадке вегетативно размно- женными саженцами вступает в плодоно- шение с 4 — 5 лет. Ведущие сорта Азербайджана — Ата- баба, Ашрафи, Галиб, Кызыл фундук, Сачахлы, Яглы фундук; Грузии — Гул- шишвела, Футкурами, Хачапура, Немса, джанджа и др.; Краснодарского края— Черкесский-2, Адыгейский-1, Рояль, Луиза, Римский, Кудрявчик и др. Формированием и обрезкой получж- куст из 8 — 12 стволов, прикорневук поросль и отпрыски удаляют осенью ~ зимой. Снижение урожайности и усьаа;- ние скелетных ветвей отмечаются в вск- расте 20 — 30 лет. При омолаживание старые стволы заменяют новыми ~с молодой поросли. Созревшие орехи соби рают стряхиванием в 2 — 3 прием. После 2 — 3-дневной выдержки псх= навесом, очищения от плюски на а~е- циальной машине и обмолота орехю сушат на солнце. Спустя 3 — 5 дней орехю готовы к длительному хранению. Ядра фундука содержат до 72% масла до 20% белка, до 8% углеводов, 2 — 3 минеральных солей и некоторые витав ны. Ореховое масло используется в фар- мацевтической, парфюмерной и пищевою промышленности, из жмыха плодо~ делают халву или употребляют на корм скоту. Хранят орехи при температуре 3— 10'С в сухом помещении в течение года или в холодильнике при 0'С в течение ~ лет. При соблюдении соогветствукм~ агротехники фундук дает 2 — Э т орехо:- с1 га. Фисташка (Pistacia L.), семейство Суна- ховые (Anacardiaceae R. В. R.). Род вклю- чает 20 видов, которые произрастают а диком виде в Малой, Передней и Сред- ней Азии и в Средиземноморье. В кач~ стве орехоплодной породы в культур~ введен один вид — фисташка настоящая (Р. vera L.). Мировое производство фисташю~ достигает 128 170 т. Основные страны- производители: Иран, США, Сирия, Тур- ция. Фисташка — многоствольный кустар- ник (2 — 6 стволиков), достигающий в высоту 2 — 3 м, иногда до 7 м и более. Одно из самфх засухоустойчивых плодо- вых растений; продолжительность жизню 300 — 400 лет, иногда до 700. Корневая система мощная, залегает на глубине дс 1,5 м у кустарников и до 2 — 3 м у деревь- ев. В естественных условиях возобновл~ ние происходит при помощи корневой поросли. Растение двудомное, ветроопы- ляемое. В естественных древостоях фисташки мужские растения составляют 39 — 47%. Такое соотношение мужских и женских деревьев снижает урожайность фисташки. Для нормального опыления достаточно иметь одно дерево-опылн- тель на 10 женских деревьев. Плодоно- сит периодично, в естественных усло- виях — раз в 2 — 3 года. 
4,6 335 4.5 4.6 4.6 Каштан Плоды фисташки содержат до 684 жирного масла, до 224 белка, до 74 углеводов, витамины А и В,. В СССР в диком виде растет два вида фисташки: настоящая (Р. vera L.) и дикая, или кевовое дерево (Р. mutica F. et М.). Из Средиземноморья интродуцированы в СССР виды: мастиковое дерево (Р. lerttis- cus L.), терпентинная (Р. terebirtthus L.), атлантическая (Р. atlarttica Defs.), китайс кая (Р. chirtertsis Bge.). Эти виды, кроме фисташки настоящей, имеют несъедоб- ные орехи, используются для получения терпентина, мастики, смолы, масел и в качестве подвоев для фисташки насто- ящей. Каштан (Castartea Mill.), семейство Буковые (Fagaceae Dum.). Род включает 14 видов. Растения всех видов имеют съедобные плоды — орехи с тонким око- лоплодником, в колючих плюсках. Деревья каштана крупные, достигают в высоту З~-40 м, диаметр ствола — до 2 м и более, листопадные, однодомные, с раздельнополыми цветками. Продолжи- тельность жизни до 500 лет, в Италии имеются деревья тысячелетнего возрас- та. Всего насчитывается около 500 сор- тов и культурных форм каштана. Ыиро- вое производство орехов составило 455 519 т в 1988 г. Ведущее место по валовым сборам плодов принадлежит Китаю, Ита- лии, Турции, КНДР, Японии. Во многих страны каштан используют для добычи дубильного экстракта. Каш- тановый экстракт составляет около 20 4 мирового производства дубильных экстрактов. В качестве орехоплодных пород возде- лываются следующие виды каштана. Каштан съедобный, посевной, или европейский (С. sativa Mill.). Естественно произрастает в Средиземноморье, в при- черноморской части Малой Азии и в СССР (в республиках Закавказья и на Северном Кавказе). Всего в лесах Кав- каза насчитывается более 70 тыс. га насаждений каштана. Плоды содержат 624 крахмала, 15— 174 сахаров, 5 — 64 белков, 2 — 2,5% жира. В незрелых плодах много витамина С и В. Они широко используются в пищу в 
4.8 бразильский орех 4.7 Кария 4.7 Кария 4.7 Кария пекан сыром, вареном, печеном, жареном виде, для приготовления различных блюд, в кондитерской и пищевой промышленно- сти. Урожайность достигает 2 — 4 т/га. Каштан американский, или зубчатый (С. dentata Borkh.). Североамермканскмй вид. По вкусовым качествам превосходит каштан посевной, орехи содержат до 11% белков, 7 — 8% жира. В США около половины scex заготовляыемых дубильных веществ получают из каштана американ- ского. В коре корней содержится 25— 37% танина, в древесине — 23, в коре ствола и ветвей — 6%. Каштан японскмй, млм городчатый (С. crenata Sieb. et Zucc.). Промзрастает в горных лесах Японии и Восточного Китая. Интродуцирован во многие страны зем- ного шара. Плоды содержат крахмала и сахара 62%, белка — 7,4, жира — 7%. Насчитывается более 100 ортов. Каштан нмзкорослый (С. pumila Mill. Североамериканский вид. Возделывают преммущественно в Центральной м Северной Америке. Карня (Carya Nutt.), семейство Орехо- вые (Juglandaceae Lindl. Род включает 20 видов, распространенных в Северной Америке, лишь 2 вида растут в диком состоянмм в Кмтае. Крупные лмстопадные деревья, достигающие в высоту несколь- ких детков метров, долговечные, по морозоустойчмвостм сходны с орехом грецким, однодомные, с раздельнопо- лыми цветками. Плод — округлая или продолговатая костянка. Многие виды имеют съедобные орехи, но в промыш- ленной культуре распространен вид пекан (С. pecan Engl. et ОгаеЬп.). Промз- растает в лесах восточной половины тер- ритории США и в Мексике. В субтропиках Северной Америки достигает высоты 60М и 2 м в диаметре. Продолжитель- ности жизни до 400 — 000 лет. Плоды по вкусовым достоинствам выше грецкого ореха и миндаля. Они содержат до 70% жиров, 14% сахаров и до 11% белков. Калорийность 875 ккал/100 г. Урожай достигает 2 — 4 т/га. Некоторые виды карии культивируют в декоративном садоводстве и высажи- вают в садозащитных лесополосах. Карня белая, млм. гмкорм белый (С. alba Nutt.) промзрастает дмко в лесах запад- ной части США до Канады, достигает высоты 30 — -40 и 1 м в диаметре ствола. Долговечность 350 лет. Кармя голая — С. glabra (Mill. Sweet.— естественно произрастает в лесах приат- лантической зоны США и на юго-востоке Канады. Достмгает высоты 40 м м 1 м в диаметре ствола. Кария сердцевидная, или горький орех (С. cordiformis С. Koch.), шмроко распро- странен в лесах восточной части Север- ной Амермкм. Дерево высотой до 30 м м 90 см в диаметре ствола. Кария бахромчатая, или большой косматый гмкорм (С. laciniosa Serg.), рас- тет в восточной частм США. Деревья до 40 м высотой и 1 м в диаметре ство- ла. Кария войлочная, или гикори пушис- тый — С. tomentosa (Lam.) Nutt., — растет в юго-восточной части Северной Амери- км. Достмгает высоты 30 м м 1 м в дмаме- тре ствола. 4.8 Бразильский орех Бразмльскмй орех (Bertholletia excelsa Humb. et ВопрЦ семейства Lecythidaceae растет дико в девственных лесах Ама- зонкм (Бразмлмя). Деревья достмгают в высоту.30 — 50 м, в культуре не выращи- 
4.9 Макадемия 337 4.8 4.9 4.9 Макадамия ваются. Плоды округлой или овальной формы, диаметр 12 — 15 см, масса около 1,5 кг. По внешнему виду напоминают кокосовые орехи. Бразильский орех имеет очень толстую скорлупу бронзо- вого цвета. Внутри 12 — 24 семени, напо- минающих по форме дольки апельсина. Семена покрыты тонкой, но твердой обо- лочкой бронзового цвета и содержат ядро, характерное для ореха по вкусу и химическому составу. Ядро ореха содер- жит 60 — 704 масла, 174 протеина, 7Ж углеводов. Масло имеет не только пище- вое, но и техническое значение, так как считается лучшим маслом для смазки часов. Многие считают бразильский орех 'самым вкусным из всех известных оре- хов. Плоды созревают в течение круглого года. Прочная скорлупа — результат эво- люционной борьбы с попугаями ара, поедающими орехи. В течение веков скорлупа ореха и клюв попугаев станови- лись все прочнее. Крупные грызуны агу- ти, поедающие опавшие орехи, способ- ствуют их размножению, так как запа- сают орехи впрок, закапывая в почву. Впоследствии агути находят лишь третью часть закопанных ими орехов. Ежегодно в Южной Америке собирают 50 тыс. т бразильского ореха и экспорти- руют преимущественно в европейские страны и США. Маквдамия, квинслендский орех (Ma- cadamia ternifolia F. Muell.) семейства Гра- натовые (Punicaceae) — небольшое дере- во, до 15 м высотой, происходит из Вос- точной Австралии. Листья размещены мутовками по 3 или 4, гладкие, кожистые, ланцетовидные, до 30 см и более в длину'; цветки кремово-белые, в терминальных пазушных соцветиях; плоды с мясистым ОКОЛОПЛОдни ком и одним шаровидным семенем, 1 — 2 см в диаметре, с прочной коричневой кожурой. Скорлупа ореха довольно твердая, ее с трудом разби- вают молотком. Ядра орехов очень вкус- ные, по запаху напоминают бразильский орех. Маквдамия считается наиболее ценным растением из орехоплодных и на мировом рынке ценится дороже всех дру- гих орехов. Ядро ореха содержит 734 высококачественного жира. Употреб- ляют.в сыром виде и после поджарива- ния. Урожайность 15-летнего дерева до 100 кг. Интродуцирован на Гавайи в 1883 г. Сейчас распространен во всех тропичес- ких странах, но плохо растет в тропичес- ких долинах. Культура макадамии в промышленном масштабе известна в США (Гавайские острова, Флорида и Калифорния). 
5.1 Кофе Группа тонизирующих и наркотических растений обширна, некоторые из них имеют мировое р~ространение, другие локализованы в отдельных регионах мира. Тонизирующие вещества, употреб- ляемые всеми людьми, поддерживают бодрое состояние организма без тяже- лых последствий. Основной формой при- ема таких веществ являются напитки- чай, кофе, какао, матэ, арабский чай и др. Чаще всего тонизирующие вещества представлены алкалоидами (кофеин, теобромин, схизандрин и др.). Употребле- ние отдельных алкалоидов стало повсе- местным в связи с их подбадривающим (в очень малых дозах) действием на нервные центры. Применение наркотиков также имеет широкое распространение. В Южной Америке жуют листья кокаинд- вого кустарника, на полуострове Аравия— листья каты, в Индии, Индонезии, Оке- ании — листья бетеля с кусочком ореха арековой пальмы. Наркотическими веще- ствами чаще всего являются алкалоиды (кокаин, катин, ареколин и др.). 5.1 Кофе Площади насаждений кофейного де- рева постоянно увеличиваются. По дан- ным ФАО, в 1988 г. они составили 11,3 млн га. Крупнейшие плантации разме- щены в Бразилии (2,9 млн га), Кот- д'Ивуаре (1,2 млн га), Колумбии (1,0 млн га) и Индонезии (638 тыс. га). Родина кофе находится в Африке, но основные плантации размещены в Латин- ской Америке. Мировой центр культуры кофе, его вто- рая родина — Бразилия и Колумбия, где размещены 3,9 млн га плантаций, или 34,8% мировой площади. Мировое произ- водство кофе в 1986 — 1988 гг. колеба- лось в пределах 5,2~,3 млн т. Веду- щими странами — производителями кофе являются: Бразилия (1,3 млн т), Колумбия, Кот-д'Ивуар. Средняя ми~ вая урожайность кофе колеблется по годам в пределах 473 — 559 кг/га, в Брази- лии — 402 — 766 кг/га. Мировой экспорт кофе составил 4,4 млн т в 1987 г. Ведущие страны-экспорт~ ры: Бразилия, Колумбия, Индонезия, Мексика, Кот-д'Ивуар, Уганда. Кофе — широко распространенная доходная культура по всему тропичес- кому поясу. Это второй по значению источник иностранной валюты для разви- вающихся стран после нефти и нефте- продуктов. Кофе — главный источник 
5.1 339 тысяч крупных и миллионов фермерских хозяйств в Латинской Америке, Африке и Юго-Восточной Азии. Экономика многих стран находится в большой зависимости от экспорта кофе. В Колумбии годовой доход от кофе составляет более 80 общей стоимости сельскохозяйственного экспорта, в Сальвадоре и Уганде— около 60, в Бразилии, Гватемале и Кот- д'Ивуаре — 55 60, в Кении, Эфиопии и на Мадагаскаре — около 35'/о. Род Coffea L. относится к семейству Мареновые (Rubiaceae). Ученые описы- вают от 25 до 100 видов кофе. Их количе- ство, по-видимому, составляет около 60, из них в Африке найдено 33 вида, на Мадагаскаре — 14, на Маврикии и Реюнь- оне — 3, в тропиках Юго-Восточной Азии — 10 видов. Растения всех видов рода отличаются большим разнообра- зием — от многолетних древесных до кустовидных и древовидных, от листо- падных до вечнозеленых, большинство из них содержит кофеин в семенах и листьях. Кофе аравийский, или арабский (С. ara- bica L.). В плодах и листьях растений содержится кофеин. В саменах в зависи- мости от сорта — 0,65 — 2,70'Ж кофеина. Учеными Гарвардского университета (США) установлено, что кофеин — при- родный инсектицид, который избавляет растение от вредных насекомых. Доказа- но, что добавление кофеина к химичес- ким инсектицидам в несколько раз усили- вает действие препаратов. Вид очень полиморфный, что неудиви- тельно.при огромном районе возделыва- ния. Выделены 2 главные ботанические разновидности: аравийская и бурбон. Аравийская разновидность (Coffea ara- bica var. arabica L.) описана Линнеем в 1753 г. и, согласно Международным пра- вилам ботанической классификации, получила название var. arabica. Отли- чается быстрым ростом, образует высо- кое дерево, если его не обрезают. Плодо- носящие ветви 1-го порядка ветвления тонкие, растут в горизонтальном или поч- ти горизонтальном направлении, концы их иногда наклоняются вниз. Листья узкие, молодые, с бронзовым отливом. Основная часть мирового производства кофе относится к урожаю данной разно- видности. Разновидность бурбон — С. arabica L. var. bourbon (В. Rodr.) Choussy — заве- зена французами на о. Реюньон. Сравни- тельно тонкое дерево, если его не обре- зали. Плодоносящие ветви 1-го порядка ветвления жесткие, угловатые, но могут ломаться под тяжестью урожм плодов. Листья широкие, кончики молодых листьев имеют зеленую окраску. При благоприятных условиях возделывания бурбон более урожайный, чем аравий- ский. Эта разновидность первоначально вытеснила аравийскую на основных плантациях в Бразилии, но впоследствии, при закладке новых плантаций, преобла- дал сорт Мундо-Ново, являющийся естественным гибридом между двумя разновидностями аравийского кофе. Происхождение культуры кофе свя- зано с Эфиопией, Йеменом. Аравийский кофе в диком состоянии найден ботани- ком Ротом в 1843 г. в Южной Эфиопии (провинции Каффа и Иллубабор), в реч- ных долинах на высоте 1600 — 2000 м над ур. моря. В Эфиопии давно открыли стимулиру- ющее свойство кофе. Пастухи наблюда- ли, как козы и овцы не спали всю ночь, наевшись опавших плодов кофе. Впер- вые кофе окультурен в Иемене. Кофе в качестве стимулирующего освежающего напитка начали использо- вать в Аравии приблизительно в сере- дине ХЧ в. В Африке и на Ближнем Вос- токе напиток использовали довольно мало. В Эфиопии сухие кофейные плоды применяли как жвачку с незапамятных времен. Однако долгое время в Иемене все-таки не употребляли кофейный напи- ток, так как соблюдали запрет на него, нжоженный церковью. Первый напиток из кофе, по-видимому, был алкогольным, посколь~ его получки после сбражива- ния сладкой пульпы плодов. Даже сейчас в Аравии делают напиток из высушенной кофейной пульпы. В Индонезии и Малай- зии готовили настой из сухих листьев. Один из современных тонизирующих напитков — пенящийся кофейный напи- ток с кока-колой. Пульпу плодов и семен- ные оболочки применяют как удобрение и мульч, в Индии их иногда скармливают скоту. Из кофейных зерен получают пла- стический материал коффелит. В начале ХЧ111 в. культура кофе из Ара- вии стала проникать в другие тропичес- кие страны. В 1696 г. голландцы органи- зовали первые колониальные плантации на о. Цейлон, но через несколько десяти- летий они были уничтожены грибным паразитом ржавчиной и заменены план- тациями чая. В 1718 г. голландцы при- везли кофейное дерево в Суринам. В 1727 г. были посажены первые плантации кофе в Бразилии, но до Х1Х в. они зани- мали небольшие площади. Кофе конголезский (С. canephora Pier- re). В семенах растений содержится в зависимости от сорта 2,0 — 2,5Ж кофе- ина. Имеет резкий кофейный запах. Одной из форм кофе конголезского явля- 
5.1 Кофе ется древовидная форма робуста (Robu- sta), или канефора (Canephora), которая отличается сильным вертикальным ростом. Необрезанные сеян цы вырас- тают в небольшие деревья. Другая форма — кустовидная форма нганда (Nganda). Растения имеют раски- дистый габитус, образуют кусты в форме кугюла, листья мельче, чем у робусты. Напиток из конголезского кофе усту- пает по качеству напитку из аравийскою кофе, поскольку он не такой вкусный и ароматный. Однако конголезский кофе более урожайный и дешевый в производ- стве, кроме тою, он устойчив к ржавчине. Масштабы ero производства гюстоянно растут, в особенности гюсле тою, как было налажено производство раствори- мого кофе (Nesscafbe), для этой цели конголезский кофе оказался наилучшим. Кроме тою, он дает хорошие смеси с сор- тами аравийского кофе. Задолго до от- крытия конголезского кофе европейс- кими учеными ero выращивали в Уганде и плоды исгюльзовали в качестве жвачки. Их следака проваривали в кипятке, затем высушивали. Произрастает дико в экваториальных лесах и саваннах бассейна р. Коню до 1300 — 1500 м над ур. моря, главным обра- зом вблизи экватора, ме~у 10' с. ш. и 10' ю. ш. После 1900 г. конюлезское кофейное дерево широко распространи- лось по всей тропической зоне, где оно хорошо произрастает на нижних частях склонов, неприюдных для аравийскою кофе из-за поражения ржавчиной. Сей- час это наиболее важный вид в тропичес- ких странах Азии и Африки, в Латинской Америке возделывают в ограниченном масштабе. Кофе либерийский (С. liberica Bull.). Семена растений содержат 1, — 1,6% кофеина. Качество напитка посредствен- ное, гюэтому исгюльзуют как нагюлни- тель в смесях с другими видами кофе. Высоко ценится в Малайзии и в ряде стран lOro-Восточной Азии, где он имеет лучший вкус. Произошел из низинных мест вблизи Монровия в Либерии. Возде- лывают в тропической зоне, в Либерии, экваториальной Гвинее, Малайзии, Сури- наме, Гайане, на Филиппинах. Небольшое количество либерийского кофе экспорти- руют в основном в Скандинавские стра- ны. Кофе аравийский — кустарник или небольшое дерево, обычно достигающее высоты 5 м и в отдельных случаях 8— 10 м, если его не обрезают; вечнозеле- ное, неопушенное, долювечное. Напри- мер, в Южной Индии, на склонах Запад- ных Гат, вблизи юрода Балехоннура, на высоте свыше 1000 м над ур. моря, на коммерческих плантациях возделывают сотни деревьев, возраст которых прибли- жается к 100-летнему или превышает ero. Стержневой ~лавный корень корот- кий и прочный, редко растет в длину более 45 см; от нею отходят корни 1-ro порядка ветвления, они уходят верти- кально в глубину почвы до 2 — 3 м и более. Однако многие корни 1-ro гюрядка ветвления растут от стержневою корня в юризонтальном направлении до 2 — 3 м в длину в поверхностном слое почвы (О— 30 см). Корни 1-ro порядка разветвляют- ся, образуя корни 2-ю, 3-ю порядков ветвления и т. д. во всем корнеобитае- мом слое гючвы. Обрастающие корни кофе не имеют корневых волосков. У растений с такими корнями обычно мико- трофный тип поглощения воды и пита- тельных веществ. Он осуществляется в гючве с гювышенным содержанием орга- ническою вещества. Лучше разветвлен- ность и развитие корней Ьтмечаются в гюверхностном слое, если гючвы холод- ные и имеют избыток вла~и, или в глубо- ких слоях, если гючвы сухие и теплые. Корни проникают в почву до уровня грун- товых вод. Ветви вертикальные и юризонтальные. Они вырастают из двух сериальных гючек, размещенных одна выше друюй, в каждой пазухе листа центральною вер- тикальною стебля. Из верхней почки в пазухе листа, называемой догюлнитель- ной или экстрапазушной, вырастает боковая, или основная, ветвь 1-ro порядка ветвления. Основные ветви рас- тут юризонтально или гюд косым у~лом к юризонту, расгюлагаются супротивно, в 2 направлениях от каждою узла. Нижняя пазушная почка обычно остается в спя- щем состоянии, и из нее не вырастает no6er до тех пор, гюка главный стебель не будет поврежден или удален'. В опре- деленных стрессовых условиях, как, например, при высокой температу~ воз- духа, образование вертикальных побеюв может происходить как бы самопроиз- вольно, и растение приобретает форму кустарника. Вторичные вертикальные стебли раз- виваются flo такой же схеме, как и цент- ральный вертикальный стебель. После ero обрезки или укорачивания на расте- нии можно гюлучить несколько верти- кальных стеблей. Образование вегета- тивных вертикальных стеблей может быть индуцировано сгибанием или накло- ном ~лавною стебля. В этом случае из каждою узла вырастают вертикальные побеги, которые исгюльзуют в качестве материала при вегетативном размноже- 
5.1 Кофв Районы воадвлывания кофв нии кофе. Данный способ применяют также для выведения многоствольных формировок, гватемальской и агобиадо. В пазухах листьев на основных (боко- вых или плодовых) ветвях имеются серии из 6 почек, расположенные одна над дру- гою. Верхняя почка дальше других отстоит от основания листового черешка, она образуется первой, поэтому имеет наибольший возраст, является самой крупной из всех других в серии. Шестая почка расположена к основанию листо- вого черешка ближе других, она самая молодая и развита слабее других почек серии. В зависимости от условий все или любая из этих почек может дать начало соцветию или горизонтальному боковому вегетативному побегу (2-го порядка ветв- ления). При благоприятных условиях, способ- ствующих цветению, обычно первые Ъ-4 почки развиваются в соцветия. Все пазушные почки дают начало вегетатив- ным побегам в том случае, если удалить ветвь выше места их размещения. Ино- гда, если не проводится обрезка, из пер- вой пазушной и верхушечной почки ветви образуются вегетативные побеги 2-го порядка ветвления, а следующие 2 — 3 почки дают начало соцветиям. К хоро- шему развит~ю этих побегов, образу- ющих веер ветвей, приводит возделыва- ние кофе в условиях большой высоты над уровнем моря, в холодном месте, а также при недостатке бора в минеральном питании или при повреждении растений антестиопсисом. Основные ветви обычно обрастают плодовыми ветвями 2-го и 3-го порядков ветвления, но они редко дают начало вертикальным, жировым побегам. Обрезкой побегов или ветвей различных порядков ветвления контролируют загу- щенность кроны дерева и нагрузку уро- жаем. Аравийское кофейное дерево начинает цвести, вступая в период плодоношения 8 возрасте 3 — 4 лет. Соцветия могут образоваться из любой или всех пазуш- ных почек горизонтальных ветвей, но обычно они появляются лишь из первых 3 — 4 почек. Каждое соцветие состоит из 4 цветков, но не все они могут завязать- ся. Цветки белые, ароматные, в пазуш- ных гроздьях от 2 до 20 в каждой пазухе, правильные, обоеполые, размещаются на ветвях 1-го и 2-го порядков ветвления. 
Цветковые почки дифференцируются и остаются в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки, которые стимулируют их пробуждение и распуска- ние. Внезапное увеличение содержания воды в цветковых почках из-за выпавших осадков или увлажнения ведет к тому, что венчик увеличивается, цветки откры- ваются почти одновременно, через 8 — 12 дней после увлажнения. Цветение в рай- онах без ярко выраженного сухого и влажного сезонов ремонтантное, в рай- онах с выраженными сезонами — флеша- ми. Цветки раскрываются в солнечные дни ранним утром, после 2 дней цветения начинается их увядание, и через несколько дней все части цветка, за исключением завязи, опадают. При неблагоприятных условиях, в частности при высокой температуре, образуются аномальные цветки-звездочки. Цветки самоопыляемые, опыление происходит с помощью насекомых (в основном пчел} и ветра. Пыльца распро- страняется сразу после открытия цвет- ков, и рыльца проявляют восприимчи- вость в зто же время. В облачные дни полностью развитые бутоны могут оста- ваться закрытыми, в этом случае пыльца распространяется внутри бутона. Диплоидные виды аравийского кофе самостерильны. Созревание плодов в оптимальных условиях происходит через 8 месяцев после цветения, а у границ зоны возделы- вания — через 9 месяцев. Плод — ягода, овально-эллиптическая или почти шаро- видная, в созревшем состоянии около 1,5 см в длину, двусемянная; незре- лые плоды зеленые, начинающие созре- вать — желтые, созревшие — красные, у мутанта хапйосагра — желтые. Плод имеет прочную внешнюю кожуру, или зкзокарп, под ней — сочная желтоватая пульпа, или мезокарп, семена окружает серо-зеленый волокнистый зндокарп, или пергаментная оболочка. Семена пар- ные, полушаровидные, в гороховой ягоде лишь одно семя; из двух аномалий встре- чаются «слоны» — сросшиеся попарно плоские кофейные зерна; 3 — 4 и более семян встречается в плоды мутанта poly- sperma. Коэффициент полезной завязи высокий — около 40 Ж. От момента завя- зывания до созревания плодов проходит 7 — 9 месяцев. Некоторые завязи опа- Дают в первые 10 недель после оконча- ния цветения, остальные могут висеть вплоть до сбора урожая. Встречается полиэмбриония семян. Сухие семена после удаления серебри-. стой кожуры поступают в торговлю. В 1 кг содержится около 2200 семян. Их получают из 5 — 6 кг целых плодов. Кофе конголезский — сильнорослый, неопушенный, вечнозеленый кустарник или небольшое дерево высотой от 2 до 10 м, долговечный. Английский ученый Томас встречал отдельные столетние деревья конголезского кофе на островах оз. Виктория. Стержневой корень корот- кий, основная масса обрастающих корней сосредоточена в поверхностном 15-сан- тиметровом слое почвы. Дикие растения в условиях небольшого затенения разветвляются вблизи поверх- ности почвы и растут в виде куста, в условиях сильного затенения имеют хорошо развитый ствол, что характерно для древовидных растений. Растения часто развиваются в форме зонтика. В культуре возделываются древовидные и кустовидные растения. Ветви вертцкыь- ные и горизонтальные (плодовые ветви}. После естественного отмирания ветви опадают (так называемый веткопвд}, в то время как ветви, отмершие на аравийс- ком кофейном дереве, остаются на месте и удаляются при обрезке. Конголезское кофейное дерево начи- нает цвести, вступая в период плодоно- шения, в возрасте 2,5 — 3 лет. Соцветия, как и у аравийского кофе, развиваются на плодовых ветвях из пазушных почек. Обычно в каждой пазухе соцветия появ- ляются из 3 — 4 почек, но иногда из всех 6. В каждом соцветии по 6 цветков, но иногда только 2~. Цветки белые, очень душистые. Конголезский кофе самостерилен, мак- симальная самофертильность — 0,24 — отмечена в Конго. Стерильность обу- словлена несовершенным формирова- нием и ростом пыльцевых трубочек. Популярность и распространение кусто- видной формы отчасти объясняются ее большей склонностью к самофертильно- сти. Пыльцевые зерна легкие, они перено- сятся ветром на расстояние до 100 м и более. В основном зто ветроопыляемые растения. Цветки посещаются насекомы- ми, но полагают, что их роль незначи- тельна в перекрестном опылении конго- лезского кофейного дерева. Для обеспе- чения перекрестного опыления и получе- ния хорошего урожая при закладке план- тации необходимо размещение в сосед- них рядах не менее двух вегетативно раз- множенных клонов. Полагают, что меж- клональная несовместимость, если она бывает, незначительна. Хорошее пере- крестное опыление обеспечивает, как правило, высокий коэффициент полез- ной завязи — 30~0'А. 
5.1 Кофе Плоды созревают через 10 — 11 меся- цев после цветения. Плод — округлая ягода, длиной 0,8 — 1,5 см, но обычно— 1,2 см, на короткой плодоножке; незре- лые плоды — зеленые, зрелые — крас- ные, не опадают и находятся на дереве Ао сбора урожая; экзокарп тонкий, пульпа (мезокарп) сравнительно неболь шая, плотный эндокарп окружает семена. Конголезский кофе более урожаен, чем аравийский. На каждом соцветии созре- вает 3 — 6 плодов, и поскольку в каждой листовой пазухе имеется 3 — 6 соцветий, то в узле, в компактных плотных кистях, размещается от 20 до 70 плодов. Масса 3300 сухих зерен составляет 1 кг. Кофе либерийский — вертикально рас- тущий вечнозеленый куст Или дерево с пирамидальной кроной, высотой 5 — 17 м. Ветви диморфные. Листья кожистые, широкие, крупные, длиной 1& 30 см и шириной & — 15 см; 7 — 10 пар боковых жилок; черешок короткий, длиной 1 — 2 см. В каждой пазухе листа по 1 — 3 соцве- тия, в соцветии 1 — 4 цветка. Цветки белые, душистые. В отличие от аравийс- кого и конголезского кофе, которые цве- тут преимущественно во флешах, у либе- рийского кофейного дерева цветение ремонтантное. В течение круглого года на дереве имеются плоды различной ста- дии зрелости, созревшие плоды не опа- дают и удерживаются на дереве до сбора урожая. Либерийский кофе самостери- лен. Пыльца легкая и распространяется ветром и насекомыми. Плоды созревают через год после окончания цветения. Масса 1760 сухих зерен составляет 1 кг. Вид устойчив к многим болезням, но чувствителен к ржавчине, используется для получения урожая плодов (качество пбсредственное), а также как подвой и в гибридизации. В большинстве стран Азии, Африки и Латинской Америки размножение и закладка плантаций кофе аравийского— семенные. Помимо простоты этому спо- собствует также высокая степень гомо- зиготности ряда форм и сортов. Встре- чается и полиэмбриония семян, обеспе- чивающая сохранение свойств юрта при семенном размножении, поскольку нуцеллярные сеянцы нес~ наследствен- ную информацию материнского растения. Интенсификация культуры кофе в большой мере связана с возрастанием роли вегетативного размножения. Побеги для окулировки и укоренения черенков берут с отобранных клоновых маточных растений от вертикальных побегов. Жировики успешно используют при веге- тативном размножении кофейного дере- ва. Если в качестве побегов для окули- ровки и черенкования использовать гори- зонтальные стебли, то получаются расте- ния стелющейся формы, непригодные для закладки коммерческой плантации. Окулировку в Т-образный или обратно Т-образный надрез осуществляют в питомнике на сеянцах не старше 2-лет- него возраста на высоте 22 — 30 см от поверхности почвы. Привитые растения вступают в период плодоношения в воз- расте 2,5 года. Окулировка как метод вегетативного размножения не является основным при получении привитых саженцев. Наибольшее распространение получила прививка врасщеп. В качестве подвоев применяют сеянцы с диаметром стебля около 1,2 см и привоев — черенки из 1 или 2 узлов и междоузлий, взятых из сильных одревесневших вертикальных побегов. Успешно используют и прививку в корень. Перед перепрививкой деревьев у них обрезают верхушку ствола, чтобы стиму- лировать образование во~ных побегов, затем применяют прививку врасщеп луч- шими клонами на вертикальных побегах. Саженцы, полученные укоренением черенков кофейного дерева, ценятся высоко, так как посадочный материал имеет полное повторение свойств клона. Зеленые черенки длиной 10 — 15 см и с 3 — 4 узлами берут от верхушек верти- кальных побегов с незатененных деревь- ев, при этом срезы делают в середине ме~оузлия. На черенках два нижних листа удаляют, остальные листовые пла- стинки укорачивают. Черенки высажи- вают на укоренение в условиях защищен- ного грунта в субстрат из торфяного мха и крупного песка. Для успешного укорене- ния черенков необходима освещенность, невысокая температура и относительнм влажность воздуха около 90%. Черенки укореняются 3 — 4 месяца. В большинстве районов мира посадоч- ный материал для кофейных плантаций выращивают в питомниках. Семена для посева бер~ из зрелых плодов высоко- урожайных маточных деревьев. Семена, всплывающие в воде, «гороховые» (мел- кие) и «слоновые» (крупные, сросшиеся) удаляют. Семена очищают от пульпы вручную, чтобы избежать механических повреждений. Для посева необходимо использовать свежие семена, поэтому их высевают в питомнике во время сбора урожая плодов кофе. При хранении сеуюена быстро теряют всхожесть. Посевные гряды вскапывают на глу- бину до 60 см, удобряют и тщательно обрабатывают. Ширина гряд в 120 см наи- более удобна для ухода, прополки, поли- вов и т. д. Гряды мульчируют, сверху 
5.1 Кофе устраивают затенение. Семена высевают густо (около 1000 семян на 1 м2) в грядки на глубину 1 — 1,5 см, затем в стадии семядолей их пикируют в гряды (20 — 30 сеянцев на 1 м~) на расстоянии 15 — 25 см. Семена могут быть сразу высеяны с необ- ходимой площадью питания, чтобы не делать дополнительно пересеки расте- ний в питомнике. Сеянцы можно также выращивать в полиэтиленовых мешочках или других емкостях. Грунт для гряд и набивки мешочков готовят из смеси почвы пахотного горизонта, песка и орга- нических компостов, перегнившего навоза или помета. В грунт вносят супер- фосфат и тальк по 2 кг на 1 м'. Прорастание семян длится 4 — 8 недель. Рекомендуют пересаживать рас- тения на плантацию в стадии 6 листьев и в возрасте 6 — 10 месяцев. Их иногда высаживают с обрезанными верхушками на расстоянии 23 см от одревесневевшей (коричневой) стеблевой части сеянца или сеянцами с 2 — 6 боковыми ветвями в воз- расте 12 — 24 месяцев, но в этом случае они требуют более просторного размеще- ния в грядах. После выкопки сеянцы сор- тируют в питомнике и транспортируют на плантацию с укрепленным у корней комом земли, хотя часто их высаживают с обнаженными корнями. В последнем случае перед посадкой корни обмаки- вают в глиняно-земляную болтушку. Луч- ший срок посадки — начало дождливого сезона. В Бразилии применяют способ за- кладки плантации путем посева семян непосредственно в поле. Эта практика характерна для участков, недавно осво- божденных от леса. Ямы выкапывают с площадью питания 3~3 или 3,5х3,5 м, диаметром 45 — 60 см и глубиной 10— 15 см. На ее дно высевают 12 — 20 семян. Ямы притеняют пальмовыми листьями или другими материалами на период про- растания и выращивают 4 — 6 деревьев в каждой ямке до полной зрелости. Сеянцы растут с удлиненным подсемя- дольным коленом (гипокотиль). Ямки со временем заравнивают, и на гипокотиле образуются дополнительные, придаточ- ные корни. Однако на землях, давно очи- щенных от лесов, высаживают сеянцы, выращенные в питомнике. Расстояние между растениями на план- тациях обусловлено типом и плодоро- дием почв, силой роста сорта, типом фор- мировки и другими факторами. Большие площади питания характерны для план- таций аравийского кофе с многостволь- ной системой формировки, меньшие для слаборослых сортов, а также для расте- ний на бедных почвах и с одноствольной формировкой. Поэтому расстояния между деревьями для аравийского кофе варьируют от 1,5 до 3,5 м. На1 га высажи- вают от 1000 до 2660 саженцев. В супер- интенсивных насаждениях размещают от 4166 (площадь питания — 2,0х1,2 м) до 5000 (1,5 х 1,5 м) растений на 1 га, Перед посадкой саженцев в подготов- ленные ямки размером 60~60 см вносят до 2 кг органических удобрений (компост, перегнивший навоз и др.) или какие-либо растительные остатки, а также мине- ральные удобрения. Конголезское кофейное дерево раз- множают преимущественно семенами, которые берут от элитных популяций высококачественных клонов. В Индоне- зии получают саженцы прививкой врас- щеп и глазком на сеянцы нематодоустой- чивых подвоев либерийского кофейного дерева. В Уганде для конголезского кофейного дерева применяют размноже- ние отводками. Древовидные формъ~' и сорта высаживают на плантациях с пло- щадями питания Зх3 или 3',5х3,5 м, кустовидные — 4,5х4,5 м (500 — 1111 рас- тений/га). В суперинтенсивных насажде- ниях размещают до 2 — 3 тыс. растений на 1 га. Либерийское кофейное дерево размно- жают семенами в питомниках. Площадь питания растений на плантациях 3,5х3,5 м. Уход за почвой на плантациях кофе принципиально не отличается от ухода за другими плодовыми культурами тропи- ческой и субтропической зон. На моло- дых кофейных плантациях в течение пер- вых 2 лет успешно применяется система содержания почвы — промежуточные, или междурядные, культуры с высевом бобов, фасоли, вигны или арахиса. Во Вьетнаме в качестве междурядной куль- туры широко используют суходольный рис. Его высевают до посадки саженцев кофе, а посадку производят в растущий рис, который играет роль затенителя. После уборки риса, с наступлением сухого сезона, в междурядьях молодого кофе выращивают кукурузу, а в период летних дождей — суходольный рис. Борьба с сорняками, особенно в засуш- ливых районах, способствует увеличе- нию урожая .кофейных деревьев. Осо- бенно большой ущерб плантациям нано- сят злаковые сорняки. В борьбе с сорня- ками применяют гербициды, преимуще- ственно в рядах или в зоне пристволь- ного круга. На плодоносящих плантациях с сомкнутыми кронами деревьев, а также с применением затенителей освещен- ность у поверхности почвы снижается настолько сильно, что сорняки не могут 
5.1 Кофе 5.1 Кофе аравийский развиваться достаточно интенсивно и необходимость в борьбе с ними отпадает. Задернение, т. е. длительное искус- ственное или естественное залужение, используют во многих районах, где выпа- дает большое количество осадков, а также на склонах. Полагают, что зта система более зффективна на склонах, чем устройство террас. Мульчирование почвы на плантациях успешно применяют в районах с малым количеством осадков. Мульчу обычно вносят перед началом дождливого сезона слоем до 10 см в виде сухой тра- вы, листьев и остатков. ложных стволов банана или других материалов. Однако мульчирование увеличивает опасность возникновения пожара; кроме того, в районах Бразилии, подверженных замо- розкам, повреждения кофейных де- ревьев были более значительными на мульчированных участках. Большинство коммерческих плантаций в мире возделывают без затенителей. Затенители нежелательны в засушливых районах, например в Бразилии и Кении, так как они конкурируют с кофейными деревьями за почвенную влагу. Кофей- ные деревья без затенителей дают более высокий ранний урожай, но имеют тен- денцию к чрезмерному и периодичному плодоношению, истощению, заражению болезнями, преждевременному отмира- нию и почвенной эрозии. Затенение целесообразно применять в условиях экстенсивной культуры и в крайних, экстремальных районах возде- лывания кофе. В зтих условиях затене- ние обеспечивает ряд преимуществ: уве- личивается продуктивная жизнь кофей- ного дерева, предотвращается пере- грузка урожаем и деревья склонны к ежегодному плодоношению; поддержи- вается благоприятный микроклимат, так как в жаркую погоду снижается темпера- тура воздуха и почвы, а в холодную— повышается. В связи с уменьшением повреждений от перегрева и переохла- ждения снижается ущерб от болезней и вредителей: уменьшается испарение и транспирация кофе. Деревья-затенители в связи с листопадом пополняют на план- тации запасы мульчи и органики, их корни всасывают злементы минерального пита- ния из глубоких горизонтов почвы и пере- носят их ближе к поверхности. Деревья- затенители из семейства бобовых могут фиксировать азот почвенного воздуха и улучшать питательный режим в почве. Поверхностный слой почвы лучше защи- щается от разрушения органического вещества под воздействием солнечных прямых лучей и от водной эрозии; мощ- ная корневая система затенителей может улучшать азрацию и дренаж почвы; уменьшается стоимость борьбы с сорняками и т. д.- На кофейных плантациях деревья- затенители могут быть высажены или оставлены после вырубки леса. Постоян- ные затенители должны быть совме- стимы с культурой и не конкурировать чрезмерно с кофейными деревьями за воду и питание. Они должны быть долго- вечными, с глубокой корневой системой, которая размещалась бы в других почвенных горизонтах по сравнению с корнями кофейного дерева. Растения- затенители не должны иметь общих вре- дителей и болезней с кофейным дере- вом. Желательно, чтобы зто были расте- ния из семейства бобовых. Листопадные затенители во время сухого сезона благо- приятны, так как увеличивают слой мульчи и не конкурируют с кофейным деревом за воду и питание в этот период, хотя транспирация кофе увеличивается. Среди временных затенителей ис- пользуют быстрорастущие виды, которые находятся на плантации до тех пор, пока не вырастут крупные деревья-затените- ли. В отдельных районах культуры при- меняют двухъярусное затенение. Аравийское кофейное дерево в зависи- мости от высоты над уровнем моря и дру- гих условий требует различной степени затенения — от легкого до среднего, но в большинстве случаев его возделывают на открытых плантациях. Конголезское кофейное дерево хорошо реагирует на затенение, особенно в первые годы. На 
5.1 Кофе плантациях Восточной Африки в каче- стве затенителя и промежуточной куль- туры часто применяют банан. В Индоне- зии конголезское кофейное дерево используют в качестве промежуточной культуры на плантациях гевеи. Либерийс- кое кофейное дерево требует равномер- ного тонкого затенения, но часто растет без него. На Филиппины культивируется под кокосовыми пальмами. В качестве ветроразрушителей применяют шелкови- стый дуб, эвкалипты и другие мощные деревья. От деревьев кофе их высажи- вают на расстоянии не ближе 9 м. Они отличаются быстрым ростом, прочной древесиной, дают сильное затенение и чрезвычайно влаголюбивы. Кофейные деревья начинают плодоно- сить через 3 — 4 года после посадки и в полное плодоношение вступают в воз- расте 5 — 8 лет. Продолжительность рационального использования кофейных плантаций обусловлена экологическими условиями и уровнем агротехники. В Бра- зилии, Африке и в Индии существуют плантации 70 — 100-летнего возраста. Однако считается целесообразным использовать коммерческие плантации в течение 20 — 50 лет. В Индонезии, Китае и Центральной Америке обычно срок амортизации кофейных плантаций составляет не более 20 лет, поскольку снижение урожайности деревьев отме- чается уже в 7 — 13-летнеы возрасте. В южных провинциях Китая (Хайнань, Гуандун и Юньнань} средний срок амор- тизации плантаций кофе составляет 20 лет. Из них 15 лет приходятся на период плодоношения. В 8- и 14-летнем возрасте растения омолаживают удалением над- земной части пофле обрезки штамба на высоте 25 — 35 см от поверхности почвы. После такой операции кроны деревьев восстанавливаются за счет отрастающих волчков в течение года, в этот период растения не дают урожм. В целом 5-лет- ний безурожайный период состоит из 3 лет до вступления в плодоношение моло- дых растений и 2 лет, необходимых для восстановления крон после двух омола- живаний. В зависимости от условий выращива- ния плоды аравийского кофейного дерева созревают через 7 — 9 месяцев после цветения, конголезского — через 9 — 10 месяцев. Уборка урожая аравийс- кого кофе производится вручную в несколько сборов по мере созревания плодов с интервалом 10 — 14 дней. Выборочный сбор зрелых плодов обеспе- чивает наиболее высокое их качество. Урожай созревает в течение 1 — 2 меся- цев. Перезревание ведет к потере каче- ства плодов, перезревшие плоды осыпа- ются на землю. Сезон сбора плодов растягивается на несколько месяцев в связи с разнообраз- ными экологическими условиями, агро- техническими особенностями и значи- тельным разнообразием в популяциях на плантациях. Поэтому сбор кофе проводят в Эквадоре с июня по ноябрь, в Венесу- эле — с ноября по март, в Гватемале — с августа по май, на Кубе — с июля по декабрь, в Бразилии — с апреля по август, на Яве — с мая по декабрь, в Анголе — с июня по. октябрь, в Каме- -руне — с октября по декабрь. Плоды с конголезского и либерийского кофейных деревьев собирают однократно, им позволяют сохнуть на дереве, так как они не осыпаются при перезревании. После съема плодов применяют 2 спо- соба их обработки: сухой и влажный. При сухом способе обработки свежеУбранные плоды рассыпают на току ровным слоем и сушат на солнце 15 — 25 дней или в сушилках и механически отделяют высохшую мякоть и 'твердые оболочки, затем полируют на вращакнцихся бараба- нах, чтобы удалить серебри~ю кожицу, и сортируют по величине. Это основной способ обработки плодов конголезского и либерийского кофейных деревьев. Однако основной урожай кофе в Брази- лии, который получают преимущественно с аравийского кофейного дерева, обраба- тывают этим способом. Известно, что лучший продукт любого вида кофе полу- чают при обработке плодов влажным способом. После съема плодов производят очистку семян от мякоти, удаляют экзо- карп и часть мясистого мезокарпа; как можно быстрее и не позже чем через 24 ч их начинают ферментировать. Фермента- ция длится от 12 до 24 ч, она может быть ускорена добавлением ферментных пре- паратов или 2%-ным NaOH. Остатки фер- ментированной мякоти отмывают водой, плоды сортируют и затем высушивают на солнце или горячим воздухом. Солнечная сушка длится 8 — 10 дней. Хорошо обра- ботанные зерна имеют синевато-зеленую окраску. Высушенную кожуру отделяют механическим способом, зерна полируют и сортируют. При шелушении удаляют эндокарп и семенную оболочку (сере- бристая кожица}, незначительные ее остатки удаляют при полировке, которая также дает глянец на поверхности зерна. Товарный кофе содержит следующие вещества (в %}: воды — не более 4, белка — не более 15, жира — не более 15, сахара — 9, кофейной кислоты — 9, дру- гих водорастворимых веществ — 5, ~ет- 
5.2 Какао чатки и других веществ — 35, золы — не более 5, кофеин в бобах аравийского кофе составляет 1 — 1,5, конголезского— 2 — 2,5, либерийского — 1, — 1,6. При поджаривании бобов теряется вода, частично карамелизируются сахара и обугливается клетчатка, появляются аромат и вкус. Урожай аравийского кофейного дерева считается низким, если он составляет 0,3 т/га, средним — при О,~М,8 т/га, хоро- шим — при 0,8 — 1,2 т/га, очень хоро- шим — при 1,2 — 2,0 т/га, выдающимся- при свыше 2,0 т/га; урожай конголезского дерева можно считать хорошим, если он равен 0,8 — 1,3 т/га, очень хорошим — при 1,3 — 2,2 т/га, выдающимся — свыше 2,2 т/га; урожай либерийского кофейного дерева можно считать хорошим, если он равен 0,7 — 0,9 т/га, очень хорошим — при 0,9 — 1,4 т/га, выдающимся — при 3,0 т/га. Урожаи кофейного дерева колеблются значительно. Наиболее высокие урожаи аравийского кофе получают на Гавайс- ких островах, в Кении, Коста-Рике, Саль- вадоре, Колумбии, Бразилии — от 0,8 до 2,5 т/га. В особо благоприятных условиях, как, например, в районе Юекси, провин- ции Гуандун (Китай), в суперинтенсивных насаждениях аравийского кофе (4150— 4500 растений на 1 га} получают урожай 3 — 3,5 т/га и более. 5.2 Какао Общая площадь под насаждениями какао постепенно увеличивается. По данным ФАО, в 1988 г. она составила 5,6 млн га. Если кофе со своей родины в Вос- точной Африке «перебрался» в Брази- лию, то какое из Бразилии — в Западную .Африку. Мировое производство какао- бобов составило в 1988 г. 2,2 млн т. Веду- щими странами — производителями какао являются: Кот-д'Ивуар (680 тыс. т}, Бразилия (347 тыс. т), Гана (290 тыс. т) и Малайзия (220 тыс. т}. Средняя урожайность шоколадного дерева составляет 399 кг/га. Мировой экспорт какао-бобов в 1987 г. составил 1,52 млн т; порошка какао— 270 тыс. т, масла какао — 257 тыс. т, пасты какао — 144 тыс. т, шоколада и других продуктов — 944 тыс. т. Основные страны-экспортеры: Кот-д'Ивуар, Гана, Бразилия, Малайзия. Род Theobroma L. относится к семей- ству Стеркулиевые (Sterculiaceae), вклю- чает 22 вида. Они занимают нижний ярус, подлесок в тропическом дождевом лесу на высоте от уровня моря до 1000 м. Большинство видов, за исключением Th. cacao L. и Th. bicolor Н. В., имеют ограни- ченное распространение. Центр происхождения рода в Южной Америке, вероятно, в бассейне р. АМа- юнки со вторым центром видообразова- ния на тихоокеанских склонах Колум- бийских Анд, где недавно обнаружены новые виды. К растениям рода относят деревья различной высоты — от 5 до 33 м, но обычно невысокие, с диморф- ными ветвями. Какао двухцветное (Th. bicolor Н. В.} возделывают от Мексики до Бразилии. Семена используют таким же образом, как у Th. cacao, — для приготовления напитка; съедобную пульпу, окружа- ющую сеМеНа, употребляют в свежем виде. В Мексике и Коста-Рике семена Th. angustifolium Moc. Sesse. (обезьянье какао} часто смешивают с семенами какао. Пульпа, окружающая семена какао крупноцветкового — Th. 9гапбйо- шт (Willd. Вргепя.} К. Schum., — съедоб- ная и употребляется в свежем виде, а также используется для приготовления напитка, например в Бразилии. Шоколадное дерево, или дерево какое (Th. cacao L.} — небольшое дерево высо- той 3 — 8 м, с мощным стволом до 30 см в поперечнике, ветви размещены ярусами- мутовками. Соцветия каулифлорные, небольшие, многоцветковые. Плоды на стволе расположены в 5 — 8 рядов. Плод удлиненно-овальный, длиной до 30 см и в диаметре 10 см. Оболочка плода плот- ная, пульпа белая или розоватая. Семян в плоде 25 — 60 шт. Семена, называемые в практике бобами какао, являются товарной частью урожая. Они состоят из 2 крупных семядолей и зародыша, окру- женных семенной оболочкой. В диком состоянии этот сборный вид неизвестен. Вид объединяет 2 подвида: ssp. cacao и ssp. sphaerocarpum. Подвид cacao Cuatr. дифференцирован на 4 формы: 1. F. cacao — так называемый «криолыь> (сгю11о), распространенный в Мексике и Гондурасе. Плоды высочай- шего качества, удлинен но-овальные, сужающиеся к одному концу; поверх- ность бородавчатая, по длине плода 5 глубоких узких борощ. Незрелые плоды зеленые или темно-красные, деревяни- стый мезокарп тонкий; семена округлые с белыми семядолями. 2. F. pentagonum (Bern.} Cuatr. (какао- аллигатор}. Плоды удлиненно-овальные, размером около 20 х 9 см, 5-реберные, ребра выпуклые и протяженные; поверх- ность бородавчатая. Незрелые плоды красновато-желтые, мезо карп непроч- ный; семена крупные, круглые, с белыми 
5.2 Какао семядолями, высокого качества. Перво- начально какао возделывалось в Южной Мексике и Центральной Америке. 3. F. 1е1юсагрит (Bern.) Ducke. Плоды удлиненно-овальные, почти гладкие, с 5 мелкими бороздками; кожура тонкая; семена выполненные, с белыми или бледно-фиолетовыми семядолями, высо- кого качества. Культивируют главным образом на Атлантическом побережье Гватемалы. По происхождению, по-види- мому, мутант. К этой форме относят «изящный яванский криольо» — Porce- laine Java Criollo. 4. F. lacandonense Cuatr. — дикое полу- вьющееся растение в штате Чьяпас (Мек- сика). Плоды удлиненно-овальные, 10- реберные. Подвид sphaerocarpum (Chev.). Cuatr. (по Чесману — Амазонский Форастеро— Amazonian Forastero). Амелонадо (Amelo- nado) — основная форма подвида. Плоды удлиненно-овальные, с ровной поверхно- стью, на которой 10 мелких борозд, окру- глые на обоих концах; незрелые плоды зеленые; перикарп очень толстый, мезо- карп деревянистый; семена удлиненные, сжатые, семядоли темно-фиолетовые. Качество варьирует, но уступает семенам подвида сасао. Подвид найден случайно в местности Хилаеа (Южная Америка). Сейчас широко возделывается по всей тропической зоне. Темна-фиолетовая окраска семядолей — доминантный приз- нак. Более простой и практичной оказалась классификация известного английского ученого Чесмана, который делит культур- ные популяции на 3 группы, основанные на венесуэльских торговых названиях: Criollo, Amazonian Forastero и Trinitario. 1. Criollo — криольо. Созревшие плоды желтые или красные, с 10 глубокими бороздами, часто с бородавчатой поверх- ностью, один конец плода заостренный. Кожура плода тонкая, разделена на сек- ции; семена крупные, выполненные и почти круглые, с бледными или бледно- фиолетовыми семядолями. Напиток какао обладает вяжущими свойствами. Бобы ферментируются быстро. Урожай сравнительно низкий, а качество высо- кое. На мировой рынок поступает лишь небольшое количество какао-бобов этого типа. В свою очередь криольо делится на следующие подгруппы: а) центральноамериканский криольо имеет незрелые плоды преимущественно зеленой окраски, а созревшие — желтой. Культивируют в Центральной Америке и Мексике, ло-видимому, свыше 2 тыс. лет. В результате длительной селекции выде- лен рецессивный признак — белые семя- доли, не имеющие вяжущих свойств, бобы ферментируются быстро; б) венесуэльский криольо — крупное дерево с варьирующей окраской, разме- ром и формой плодов, что обусловлено их ареалом вблизи центра происхожде- ния. Несозревшие плоды обычно крас- ные. Вероятно, интродуцирован в Венесу- элу из Центральной Америки. 2. Amazonian Forastero — амазонский форастеро. Незрелые плоды белесова- тые или зеленые, созревшие — желтые, с ребристой и бороздч атой кожурой; поверхность плодов гладкая. Плоды с грубой бородавчатой кожурой харак- терны для плодов какао в верховье Ама- зонки, с более гладкой кожурой — . для районов вблизи устья реки. Концы пло- дов округлые или очень притупленные; кожура толстая и прочная; семена плос- кие; мякоть семядолей темно-фиолето- вая, на поперечном разрезе глубоко пиг- ментирована; имеет вяжущйе свойства. Деревья более выносливые и мощные, урожай выше, чем у типа криольо. Произ- растает по всему бассейну Амазонки и ее притоков. Вариабельность признаков уменьшается по мере приближения к устью реки. Группа растений интродуци- рована в Бразилию, где размножена и возделывается. Здесь выделена форма Амелонадо, которую интродуцировали в Западную Африку, и там она образовала довольно однообразную популяцию. Качество ниже,,чем у других форм, однако Амелонадо в настоящее время дает основную массу мирового производ- ства какао-бобов. Какао форастеро с округлыми семе- нами и семядолями бледной окраски в ХЧ111 в. интродуцировано в Эквадор, где .культивируется под названием «Нацио- нальное какао» (Cacao National) и имеет торговое название «Прекрасный форас- теро» (Fine Forastero). 3. Trinitario — тринитарио. Этот тип какао сформировался из обширного ряда гибридов между криольо и амазонским форастеро. Распространен на о. Трини- дад. Очень гетерогенный, имеет большой ряд морфологических и физиологических признаков. Окраска незрелых плодов белесая, зеленая, красная или фиолето- вая, зрелых — желтая, оранжевая или красная; варьирует в толщине кожуры и характере ее поверхности, кожура имеет многочисленные переходы от гладкой до глубокоскульптурной, рельефной; бобы- от округлых до плоских, пигментация семядолей — от белой до почти черной. В 1825 г. тринитарио интродуцирован в Венесуэлу, а затем в большинство стран, 
5.2 Какао Районы возделывания какао возделывающих шоколадное дерево. Отличается неприхотливостью и боль- шей урожайностью растений по сравне- нию с криольо. Лучшие клоны сильноро- слые, как у форастеро, и дают продук- цию отличного качества, как криольо, однако обычные клоны значительно уступают в качестве продукции. Тип три- нитарио имеет большой удельный вес на плантациях шоколадного дерева в мире. Он имеет торговое название «Прекрас- ное какао . Какао происходит из тропической Аме- рики. Спутники Кортеса при завоевании Мексики познакомились впервые с упо- треблением какао. Ацтеки готовили напиток, который назывался чокоатль», т. е. «горькая вода» {отсюда слово «шо- колад»); они пили его с перцем, кукуру- зой и ванилью. Плоды какао назывались какахуатль, отсюда, очевидно, назва- ние какао». За 100 какао-боев поку- пали раба. Император ацтеков собирал дань с земледельцев в виде какао-бобов. Большая масса бобов обнаружена в коро- левском дворце Монтесумы, когда в 1519 г. он был захвачен воинами Кортеса. Какао-бобы были привезены Колумбом из Центральной Америки в Европу как диковина. Испанцы не знали индейского способа приготовления напитка, но вскоре сумели разгадать его. Поэтому начался экспорт бобов в Испанию, и здесь впервые был изготовлен первый фабричный шоколад. Напиток какао стал популярным в начале XVII в. в Италии, Франции, а затем в Голландии, Германии и Англии. Наряду с «кофейными» домами были основаны шоколадные» дома, которые использовались как клубы. В связи с высокой стоимостью какао его употребляли лишь представители иму- щих классов. 8 1828 г. в Голландии были изобретен метод экстракции жира из бобов, и они стали более вкусными и легкоусвояемы- ми. Экстрагированный жир применяют для изготовления шоколада или продают как масло какао. Это масло применяют в косметике и фармацевтической промыш- ленности. Кожица {теста) бобов какао используется на корм скоту или как орга- ническое удобрение в сельском хозяй- стве. Из кожицы добывают теобромин, жир и витамин Д. Род был назван Линнеем Theobroma, 
5.2 Какао что означает «пища богов». Центр проис- хождения шоколадного дерева нахо- дится в нижних отрогах экваториальных восточных склонов Анд, где имеется наи- большее разнообразие видов. Какао, преимущественно криольо, возделывают в Центральной Америке. Дерево какао, вероятно, было интродуцировано сюда из Южной Америки. После прибытия испан- цев культура какао быстро распростра- нилась в Новом Свете. В XVII в. культура какао освоена в Венесуэле, а затем в Вест-Индии. В середине XVIII в. ее начали возделывать в Бразилии, и долгое время штат Баия определял этим экономику страны, но в начале ХХ в. Золотой Берег (Гана) вышел на первое место. Какао инт- родуцировано в Юго-Восточную Азию (на Филиппины) в 1670 г. испанцами и в этом же столетии — голландцами. Наиболее полные коллекции какао имеются в Тринидаде и Тобаго, Гане, Камеруне, Коста-Рике (Турриальба) и США (штат Флорида, г. Майями-Бич). Они генетически разнообразны. Из культур- ных популяций (сгю11ов, forasteros, trinita- гюв) наиболее широкое распространение получил тип forasteros, возделываемый в 30 странах. Обширная селекционная работа ведется в Тринидаде и Тобаго, Гане, Эквадоре, Бразилии и др. К основным направлениям селекции ОТНОСЯТСЯ: повышение урожайности и мощности шоколадного дерева, раннее вступление в период плодоношения, непрерывное цветение и плодоношение без периодич- ности. Некоторые новые гибриды, полу- ченные на о. Тринидад, дают урожай 3/3 т/га на экспериментальных участках; выведение сортов интенсивного (для возделывания без затенения) и экстен- сивного (для возделывания с затенени- ем) типов, лучше адаптированных к мест- ным условиям, а также для районов с экстремальными условиями на границе возделывания какао; выведение сортов, устойчивых к вре- дителям и болезням, в частности к вирус- ному заболеванию — вздутию побегов— в Западной Африке, фитофторозу, вызы- вающему гниль стебля и плодов во всех районах культуры какао, заболеванию ведьмины метлы, наносящему особый вред в странах Латинской Америки, гни- лям плодов и корневым гнилям; создание низкорослых copse с ком- пактной кроной — для удобства ухода (борьбы с вредителями и болезнями, уборки урожая); выведение сотов с крупными плода- ми, имеющими высокое соотношение массы бобов к массе плодовой кожуры и хорошим качеством какао-бобов. В селекции дерева какао наибольшее значение имеют 2 направления: отбор почковых мутаций и внутривидовая гиб- ридизация. Наибольшее распространение на план- тациях шоколадного дерева получили вегетативно размножаемые клоны ICS- 95, ICS-1 и IMC-67, а в Западной Африке — сорт Амелонадо. Гибриды, полученные при скрещивании клонов SCA-6 и SCA-12 с клонами ICS-1, ICS-6 и ICS-60, очень устойчивы к заболеванию «ведьмины метлы» и дают высокие уро- жаи. Один из лучших гибридов, полученный при скрещивании ICS-6 х ICS-6, получил широкое распространение на коммерчес- ких плантациях. Он вступает в плодоно- шение в 2-летнем возрасте, а в 4-летнем возрасте дает урожай 1,1 т/га, в 7-лет- нем — свыше 3,36 т/га. Для гибридных форм характерны крупные плоды и бобы. Семенное размножение " является основным у какао в течение столетий, но начало его коммерческой культуры сопровождалось возрастанием роли вегетативного размножения. Самым про- стым способом размножения какао явля- ется семенной. Маточные деревья, кото- рыми являются клоны SCA или какие- лиЫ другие самостерильные клоны, высаживают в изолированные блоки, причем в междурядьях размещают отсе- лектированные клоны, перекрестно сов- местимые. Все плоды самостерильных клонов убирают для семенных целей. Известно, что 1,6 га маточника дает уро- жай около 1 млн семян ежегодно в период полного плодоношения. Производство гибридных сеянцев нача- лось в 1958 г. на Тринидаде. Семенной способ размножения путем получения гибридных сеянцев оказался значи- тельно дешевле, чем вегетативное раз- множение какао. Семена могут быть высажены в сад на постоянное место по 3 семени на посадочную яму рядом с колышком, как это делают в Западной Африке; позже оставляют лишь одно растение у каждого колышка. Сеянцы могут быть также выращены в грядках питомника, с затенением, про- пускающим около 50% солнечного света. Расстояние между семенами в грядках 30 см, иногда намного меньше. Сеянцы могут быть выращены в полиэтиленовых мешочках (30 х 17 см) или горшочках из волокнистого мезокарпа кокосового оре- ха, сахарного тростника или бамбука высотой 23 см, шириной 23 см в верхней части и 15 см у основания. Сеянцы выра- щивают в питомнике 4 — 6 месяцев. Для 
5.2 Какао 351 5.2 набивки горшочков и мешочков приме- няют почвоорганический компост (1:1), в который предварительно добавляют про- стой или двойной суперфосфат и суль- фат калия — соответственно 1 — 1,5 и 0,5 — 1 кг/мэ грунта. Вегетативное размножение какао при- обретает все большее значение, так как оно обеспечивает полное повторение свойств клона и большую однородность насаждений. Черенкование — основной способ вегетативного размножения шоколадного дерева. Маточные деревья для заготовки черенков должны быть совершенно здоровыми, урожайными, с хорошим качеством плодов, без призна- ков недостаточности элементов мине- рального питания. Эти деревья высажи- вают на расстоянии 1,5 — 1,8 м одно от другого, на хорошо дренированных, суг- линистых, богатых органическим веще- ством почвах с рН от 5 до 6,5 и 504-ным затенением. Черенки начинают заготав- ливать с маточных деревьев в 2 — 3-лет- нем возрасте по 20 — 30 черенков с дерева и с 4 — 8-летнего возраста — по 40 — 50 черенков. Черенки берут от недавно вызревших ветвей в мутовке последнего яруса, когда полностью раз- вились листовые пластинки, древесина полуодревесневевшая, на верхней поверхности стебля — коричневая, а на нижней — зеленая. При нарезке черен- ков в мутовке оставляют основания ветвей с 2 почками, чтобы они имели воз- можность расти, восстанавливая утра- ченные части ветвей. Обычная длина черенка 13 — 30 см с 3 — 9 листьями; 1 — 3 нижних листа удаляют полностью, остальные укорачивают наполовину или треть их длины. Основания черенков обрабатывают регуляторами роста для ускорения корнеобразования и разме- щают в субстрате защищенного грунта с установкой искусственного тумана, где поддерживают 100 А-ную влажность воз- духа и температуру не более 30'С. Черенки можно укоренять также в гор- шочках, полиэтиленовых пакетах и дру- гих емкостях. При ограниченном количестве побегов для черенкования применяют укорене- ние зеленых черенков с 1 или 2 листьями, черенки также обрабатывают регулято- рами роста. В среднем укореняется от 50 до 90'А черенков. После 28 дней укоре- нения черенки подвергают постепенному закаливанию, уменьшая влажность воз- духа и увеличивая освещенность. Через 6 месяцев после начала укоренения черенки пересаживают в сад на постоян- ное место. В коммерческих хозяйствах потери черенков составляют 20=30'Ж во время укоренения, 3 — 10'Ж — во время закалки и адаптации и 10 — 30'Ж — после посадки на постоянное место. Клоны, дающие низкий процент укоре- ненных черенков, размножают окулиров- кой пластинкой коры на- сеянцевые подвои. Черенки для окулировки в благо- приятных условиях могут храниться до 7 дней. Подвои окулируют в возрасте 6— 12 месяцев, когда они достигают 1 — 3 см в диаметре. Лучшим местом для окули- ровки на подвое считается подсемядоль- ное колено, поскольку в этом случае из подвоя не вырастают волчковые побеги. Второстепенными способами вегета- тивного размножения какао являются размножение отводками и прививка сеянцев врасщеп. В районах Западной Африки подго- товка участка для закладки плантаций какао производится путем выборочного прореживания деревьев при расчистке леса. На каждом гектаре оставляют 5 — 8 мощных и 40 — 50 мелких деревьев, кото- рые используются в качестве затените- лей. В других районах мира, например на о. Тринидад, подготовка плантаций под посадку какао производится путем сплошной выкорчевки и расчистки леса. Затем разбивают участок, копают ямы и устраивают дренажную систему. Перед посадкой деревьев какао устраивают постоянное или времениое затенение плантации. Саженцы какао высаживают с комом земли, причем необходимо при- нимать меры по предотвращению осыпа- ния земли с корней; посадка саженцев с голыми корнями обычно приводит к их гибели. Площадь питания деревьев какао варь- 
5.2 Какао 352 ирует в зависимости от сорта, агротех- ники и местных условий от 2,3 х 2,3 м (1890деревьев на1 га) до 4,5 х 4,5 м (500 деревьев на 1 га). Большое количество деревьев на плантации приводит к полу- чению больших урожаев в первые годы плодоношения, но в дальнейшем прово- дят прореживание деревьев какао, так как их тесное размещение ведет к силь- ному самозатенению и снижению урожая. Во многих странах какао используют в качестве промежуточной или междуряд- ной культуры на плантациях банана, гевеи, масличной и кокосовой пальм. При благоприятных условиях цветение какао наступает на 2-м году жизни, но цветки оказываются стерильными. Де- ревья какао вступают в период плодоно- шения на 4 — 5-й год и достигают полного плодоношения в 6 — 10-летнем возрасте, оно длится до 25 — 30 лет жизни дерева. Затенение еиантации какао во многом сходно с затенением плантаций кофей- ного дерева. Затенение молодых планта- ций шоколадного дерева обязательно. Плодоносящие плантации также возде- лывают в условиях постоянного затене- ния. Однако в местностях с особо благо- приятными почвенно-климатическими условиями, как на о. Тринидад в Запад- ной Африке и других районах, а также в условиях интенсивной культуры затене- ние может быть постепенно удалено. Сомкнутые кроны деревьев какао обра- зуют сплошной шатер, и в условиях само- затенения растения дают высокие уро- жаи. Уход за почвой включает борьбу с сор- няками путем мотыжения и прополок, использования гербицидов или сильного затенения почвы. Механизированные междурядные обработки на плантациях не применяются в связи с опасностью повреждения поверхностных корней деревьев какао. Выпады деревьев какао и загенителей следует срочно ликвидировать за счет посадок новых растений. На молодых плантациях затенение должно задержи- вать около 504 солнечного света. Вре- менные растения-затенители постепенно удаляют на 4-й год жизни плантации. На основных коммерческих плантациях молодые деревья какао обрезают с целью создания крон в форме перевер- нутого конуса (обратноконусовидная форма кроны), чтобы получить общий шатер после смыкания крон. Обрезка молодых деревьев должна быть мини- мальной, так как сильная обрезка приво- дит к снижению первых урожаев. Деревья-сеянцы обычно образуют 3 или 4 ветви в каждом ярусе. Обрезкой в пер- вом или втором ярусе ограничивают рост дерева в высоту; волчки, ненужные для формирования дерева, удаляют. В Западной Африке формируют высо- кие деревья, поэтому позволяют отрас- тать в высоту волчкам верхней части кроны, чтобы облегчить уход за деревь- ями. Удаленные ветви используют для нарезки черенков и укоренения их в питомнике. Растения, полученные из уко- рененных черенков, формируют с 3 — 4 ветвями первого яруса или на отраста- ющем волчке с мутовкой ветвей второго яруса, а ветви первого яруса удаляют. Обрезка плодоносящих деревьев (се- янцев или вегетативно размноженных} состоит в удалении отмерших или боль- ных ветвей, например пораженных «ведь- миными метлами» или омелои белой; удаляют все нежелательные волчки и создают крону любой формы. Старе- ющие деревья могут быть восстановлены за счет волчков в нижней части кроны и окучивания землей его основания, что приводит к образованию придаточных корней этого волчка. Обрезка деревьев какао проводится после уборки урожая лодо Плоды какао созревают на протяжении всего года, но основной урожай формиру- ется к концу дождливого сезона, его уби- рают в течение 3 месяцев. Например, в районах Западной Африки основной уро- жай приходится на период с октября по январь, на о. Тринидад — с ноября по февраль. Меньший урожай плодов отме- чается в начале дождливого сезона. Зрелые плоды приобретают типичную для сорта окраску, и семена при встряхи- вании плода издают характерные звуки от ударов друг о друга и по кожуре коро- бочки. Оптимальными сроками уборки считаются 2 — 3 недели после созревания плодов. Качество бобов снижается при перезревании плода в связи с их прорас- танием внутри коробочки, бобы из незре- лых плодов плохо ферментируются. Спе- лые плоды срезают осторожно острым ножом, избегая повреждения цветков и незрелых плодов, и складывают в тару, покрытую внутри мягкой материей. До начала ферментации бобов плоды могут сохраняться до одной недели. Однако собранные плоды в возможно более короткий срок вскрывают острым маче- те, ударами деревянного молотка или двух плодов друг о друга. Сырые семена подвергают фермента- ции (брожению) в кучах, корзинах или ящиках, покрытых банановыми листьями или мешковиной. Ферментация длится от 3 до 7 дней. В течение первых 36 часов 
5.3 Кола 353 ферментации температура массы бобов поднимается приблизительно до 35'С и в дальнейшем — до 50'С. Гибель зародышей семян наступает в связи с проникновением в них алкоголя и уксусной кислоты. Слизь вокруг семян разрушается, фиолетовый пигмент диф- фундирует через ткани семядолей, обу- словливая в дальнейшем шоколадный запах; белки гидролизуются до аминоки- слот. Семядоли в процессе ферментации съеживаются и отделяются от кожицы, постепенно исчезает терпкость, появля- ются аромат и вкус. После ферментации бобы рассыпают на сухой почве или циновках и сушат на солнце около 7 дней. Содержание влаги в бобах уменьшается от 56 до 6%; потеря массы бобов в процессе ферментации и сушки составляет 55 — 64 Ь. После сушки бобы полируют с помощью специальных машин или ступнями ног. Полировка ступ- нями ног в Тринидаде и Тобаго носит наз- вание «танец какао». Затем во время сортировки, выполняемой вручную или с помощью машин, удаляют не очищенные от кожуры бобы, а также поврежденные и различные примеси. В мельнице бобы растирают в порошок, из которого прес- сованием извлекают жир, называемый маслом какао, и получают порошок какао, используемый для приготовления напитка, шоколада и других изделий. Какао-бобы группы форастеро содер- жат следующие вещества (в '/о к сырой массе): вода — 35, крахмал — 45, сахар — 6,0, кофеин — 0,8; полифено- лы — 5,2; кислоты — 0,6; минеральные со- ли — 2,6. Масло какао состоит преимуще- ственно из глицеридов пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. При комнатной температуре масло какао твердое, температура плавления в пре- делах 28 — 36'С. Оно применяется в косметической, фармацевтической, кон- дитерской и других отраслях промышлен- ности. Оболочки бобов (какаовеллы) используют для получения теобромина, суррогата порошка какао, а также для кормления животных. Плодовые оболоч- ки, содержащие около 60 кг N, 18,9 кг СаО, 26,3 кг MgO, 230 кг К О и 21,1 кг Р,О,, используют как удобрение на план- тациях какао. 5.3 Кола Кола — важнейшее тонизирующее рас- тение, применяемое для стимуляции мышечной энергии, возбуждения цент- ральной нервной системы и сердечной деятельности. Род Cola Schott et E~dl. принадлежит к семейству Стеркулиевые (Sterculiaceae) и объединяет около 60 видов, произрастающих в тропической Африке, из них 51 вид — в Западной Африке. В XVI — XVII вв. кола была интродуциро- вана в тропические районы Центральной и Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Основные районы производства страны Гвинейского залива. Ежегодное производство в Нигерии составляет 100 тыс. т «орехов», в Кот-д'Ивуаре — 30 тыс. т; к наиболее крупным производите- лям колы относятся также Гана, Сьерра- Леоне и Либерия. Для этих стран кола является одной из наиболее доходных культур и важным продуктом экспорта. Кола — вечнозеленое дерево высотой около 7 — 15 м, но иногда до 20 — 25 м. Плод — звездообразная коробочка, состоит из 3 — 6 секций, в каждой из кото- рых содержится 4 — 10 семян «орехов». Семена крупные, длиной 5 и шириной 3 см, с 2 семядолями, иногда до 4 — 6 семядолей; масса 10 — 25 г. В свежих семенах колы содержится 50 — 60 Ь воды, 10 — 1 2% целлюлозы, 18 — 25% крахмала, 1,5 — 2% дубильных веществ, 9% протеина, 2% жира, 0,6— 2,5'/о кофеина, эфирное масло, следы теобромина.и гликозида колатина. Сово- купность кофеина, колатина и теобро- мина обусловливает их эффективность как временно возбуждающего натураль- ного транквилизатора. Прописывается в виде жидкого или сухого экстракта и настойки. Шоколад с орехами и таблетки кола употребляются альпинистами, лыж- никами, туристами-пешеходами как тони- зирующее средство. Кола блестящая, или культурная, — С. nitida (Vent.) — в диком виде обитает в дождевых лесах Западной Африки, в районе 6 — 7' с. ш. с ежегодными осад- ками 750 — 1750 мм и с хорошо выражен- ными влажным и сухим сезонами. Успешно растет на легких почвах. Часто используют в качестве промежуточной культуры или затенителя на плантациях какао. Кола растет флешами. Периоды актив- ного роста побегов чередуются с перио- дами покоя. Основной сбор урожая про- водится в октябре — декабре. Прямой солнечный свет угнетающе действует на молодые растения. Это объ- ясняется тем, что в естественных усло- виях кола растет в подлеске тропических лесов. Размножение колы, как правило, про- водится семенным путем, хотя можно использовать черенкование и прививки. Семена прорастают медленно, всходы появляются только через 7 — 12 недель. 
5.4 Арековая гальма В первые годы растения развиваются медленно. При нормальных условиях через 4 года они достигают высоты только 1,8 — 3,0 м, поэтому колу часто высаживают совместно с другими культу- рами (какао, кофе и др.). К тому времени, когда деревья колы вырастут, эти куль- туры уже дадут хороший урожай. В тех случаях, когда закладывают насаждения только из колы, рекомендуют подсажи- вать специальные деревья-затенители. Деревья дают первый урожай в 5 лет, но устойчивое плодоношение наступает обычно с 7 — 10 лет и возрастает до 20 лет. Деревья сохраняют продуктивность до 70 — 100 лет. Урожайность сильно колеблется в зависимости от почвенно-климатических условий, силы деревьев и агротехники. В Гане, Нигерии и Гвинее в среднем деревья дают свыше 200 — 300 плодов. Во избежание растрескивания плоды снимают до полного созревания. Семена извлекают из плодов, затем их фермен- тируют в кучах 5 дней, семенные покровы удаляют, орехи промывают, очищают и хранят в корзинах, укрытых зелеными листьями, в течение нескольких месяцев. Наиболее серьезным вредителем явля-ется коловый долгоносик, который пов-реждает собранные орехи. 5.4 Арековая пальма Арековая, или бетельная, пальма отно- сится к роду Арека (Агеса L.) семейства Пальмовые (Arecaceae). Род включает более 50 видов. Естественный ареал рода — Индо-Малайский очаг, Соломо- новы острова, северные районы Австра- лии. Плоды пальмы А. catechu L. широко применяют для изготовления жвачки в Индо-Малайском регионе. Плоды других видов, например А. triandra Roxb., приме- няют ~я жвачки в качестве заменителя плода арековой пальмы, но они хуже качеством. Плод ареки размером с куриное яйцо, ярко-красный, желтый или оранжевы~. Под кожурой — несъедобная волокни- стая мякоть, внутри — семя, илИ эндо- сперм, называемый орехом. Твердый сухой эндосперм зрелых и незрелых семян используется в жвачке бетель как его главная составная часть. Орех можно жевать один, но обычно он используется в составе бетеля. Бетель — легкий и на первый взгляд безвредный транквилиза- тор, обладающий некоторыми наркоти- ческими свойствами при частом употреб- лении. В целом действие бетеля тонизи- рующее, наркотическое и противоглист- ное. Как правило, плоды ареки снимают еще не вполне созревшими. Свежие семена, извлеченные из плода, нарезают ломтиками, каждый из которых завора- чивают в только что сорванные и нама- занные густым известковым молоком листья бетельного перца. В известковое молоко добавляют молотую гвоздику и другие специи, а также лайм, чтобы бетель приобрел приятный вкус и аромат. Приготовленную таким образом жвачку можно жевать очень долго. Бетель имеет не только транквил изирующее, но и целебные свойства — он способствует уничтожению ленточных червей, парази- тирующих в пищеварительном тракте человека, от которых страдают многие жители Юго-Восточной Азии. При жевании бетель приобретает крас- ную окраску, поэтому создается впечат- ление, что у ~ющего бетель полно крови во р~. Бетель, или, как его называют, пан, ежедневно употребляют более чем 500 млн людей во всем мире, в основном в Индии, Мьянме, Таиланде, Индокитае и в Малайзии. Арековая пальма — одна из красивей- ших пальм. Высота ее достигает 30 м, а 
5.4 Арековая пальма 355 5.4 диаметр ствола — 40~5 см. Живет 60— 100 лет. Максимальное количество кор- ней в слое почвы до 60 см в глубину и на расстоянии 1 м от боула. На корнях нет корневых волосков. Оптимальные усло- вия для арековой пальмы — тропический климат в местностях от побережья до 900 м над ур. моря. Растения очень чув- ствительны к засухе. Почвенная влага и осадки должны быть в течение круглого года (1500 — 5000 мм). В районах, где осадки не превышают 1250 мм в год, необходимо орошение. Хорошо растет на различных почвах, но предпочитает суглинистые. Стебель пальмы формируется после 3-летнего возраста. Однолетние пальмы имеют 4 — 5 листьев, взрослые — 8 — 12 листьев. На растении ежегодно образу- ется около 6 листьев. Продолжитель- ность жизни листа около 2 лет. Первое цветение пальмы бывает в 4 — 6-летнем возрасте. Плоды созревают через 8 месяцев после опыления и оплодотворе- ния. Растения перекрестноопыляемые. Пыльца переносится ветром и насекомы- ми, в том числе пчелами. На соцветии имеется от 250 до 500 женских цветков кремово-белой окраски, но плодов на соцветии образуется от 50 до 400. Плоды обычно односемянные, варовирнь|е или эллипсовидные, 3 — 4 см в длину и 2 — 4 см в ширину, масмй 10 — 20 г. Эндосперм содержит ряд алкалоидов {в сумме — 0,2 — 0,7%), из них наиболее активен и имют большое значение аре- колин — С,Н„О,, его содержание — 0,1 0,54. Кроме ареколина в эндосперме задержатся следующие алкалоиды: аре- коидин, ареколидин, гувацин, гуваколин; 11 — 261~о таниное, 30'Ж воды, 5'Ж проте- ина, 40~7'Ь углеводов. Противоглистным действием обладает лишь алкалоид ареколин. Его применяют в виде хорошо кристаллизующейся бро- мистоводородной соли в ветеринарии от ленточных глистов. В тропических стра- нах с этой же цепью (дпя слонов и других животных) применяют размолотые в порошок орехи. Из них приготовляют также дубильные экстракты и красную краску. Размножается семенами, которые высаживают в посевные грядки на рас- стоянии 2,5 см и покрывают тонким слоем песка. Через месяц обычно появ- ляется проросток, сеянцы пересаживают в' питомник с расстоянием 30 см между растениями. Дпя затенения грядок при- меняют банан, в междурядьях которого устраивают гряды. Сеянцы высаживают на плантации с площадью питания 2,5 х 2,5 м. Если аре- ковую пальму выращивают совместно с другими плодовыми культурами, то пло- щади питания такие же, как у ~льтуры, например каку банана, — 4,5 х 2 — 2,5 м. Стволы пальм часто используют в качестве опор при выращивании черного перца или бетельного перца. Пальма вступает в плодоношение в 7 — 8-летнем возрасте, полное плодоношение — с 10— 15-летнего возраста до 40 лет. Новые сеянцы высаживают среди 20- летних пальм для их замены. Такая прак- тика продолжается до тех пор, пока рас- тения отличаются хорошим ростом. На 1 га размещают от 1 до 3 тыс. пальм, но обычно — 2,5 тыс. Уход за плантацией состоит в удобре- нии навозом и листьями, орошении, куль- тивации междурядий. Плоды убирают обрезкой соцветия ножом, укрепленным на длинной палке. Пальма в среднем дает в год от 2 до 6 соцветий, в каждом из которых 53 — 400 плодов. Средний уро- жай ореха с 1 га составляет 840 кг, при хорошей агротехнике — в 2 раза больше. Наиболее вредоносной болезнью пальмы в Индии является плодовая гниль. Основные страны, возделывающие 
5.5 Чай 356 арековую пальму: Индия, Пакистан, Шри- Панка, Малайзия, Индонезия, Китай (про- винция Хайнань). В Индии около 120 тыс. га плантаций арековой пальмы, но упо- требляют плоды здесь в большем коли- честве, чем производят. Индия импорти- рует плоды арековой пальмы. Орех— важный предмет торговли между госу- дарствами Юго-Восточной Азии с древ- нейших времен. 5.5 Чай Чай — многолетнее вечнозеленое дерево или кустарник тропических и субтропических районов земного шара, единственное из 18 тыс. цветковых рас- тений нашей страны, содержащее в листьях кофеин. Из молодых побегов- фпешей — изготовляют продукт, кото- рый используется для заварки и приго- товления чая — широко известного и самого распространенного напитка. В диком виде чай растет в Индии (штат Ассам) и прилегающих районах Индоки- тая. Культурный чай произошел, вероят- но, путем одомашнивания дикого чайного растения в Китае, где культивировался как лекарственное растение за 2500 лет до н. э. В IX в. чаеводство освоили в Япо- нии и Корее, затем (в начале Х1Х в.) в Индии и на о. Цейлон. В ХЧ — ХЧII вв. чай впервые привезли в Европу португальцы. Его использовали в качестве лекарственного средства, и лишь в ХЧ111 в. он стал употребляться как напиток. В России чай появился как диковина в 1638 г. Его привезли из Мон- голии в подарок деду Петра 1. Долгое время чай ввозили в Россию из Китая караванным путем через Монголию. Впервые в России чай был посажен Н. А. Гартвисом в Никитском ботаничес- ком саду в 1814 г., в Западное Закав- казье чай завезен в 1846 г., и первая чай- ная плантация была создана в 60-х годах XIX в. в районе Озургети. В Азербайджане чай стали разводить с 1912 г. Сейчас в мире чаем занято свыше 1,5 млн га, мировое производство сухого чая составляет около 1,5 млн т в год. Наибольшие площади — в Индии, Шри- Ланке, Китае, Японии, СССР, Аргентине, Бразилии, в африканских странах. В СССР плантации чая составляют более 80 тыс. га. Они расположены преимуще- ственно в Грузии, а также в Азербайд- жане и Краснодарском крае. Производ- ство чая в СССР достигло 250 тыс. т в год. Чайное растение принадлежит к семей- ству Чайные (Theaceae), к роду Thea L. Семейство Чайные включает около 550 видов, произрастающих в тропических и субтропических странах, но особенно широко в Восточной и Юго-Восточной Азии. Хозяйственное значение имеет чай как тонизирующее растение и некоторые виды камелий как жирно- и эфиромас- личные растения. Род монотипный, он представлен видом чай китайский (Т. sinensis L.). Вечнозеленый кустарник или дерево до 10 м высотой, в культуре — кустарник до 1,5 м высотой. Молодые распустивши- еся листья покрыты серебристым пушком (по-китайски «бай-хо», отсюда название «байховый чай», или «чай из молодых листьев»). Вид Т. sinensis L. дифференцирован на ряд разновидностей: чай бохея — Чаг. bohea (L.) DC. Неболь- шой, от основания ветвящийся кустарник с укороченными побегами. В культуре ежегодно подвергается прищипке и подрезке, поэтому его форма не естест- венная, а культигенная. Возделывают в Японии, Южной Корее и Восточном Китае; чай зеленый — Чаг. viridis (L.). DC. Наз- вание этой разновидности не означает, что из нее получают «зеленый чай»— Линней имел в виду не цвет напитка, а цвет листа; чай кантонский — Чаг. cantonensis (Lo- ur.) Choisy. Мелкий кустарник с сильно укороченными извитым и веточками и мелкими листьями; чай ассамский — Чаг. assamica (Mast.) Choisy. Пистья крупные (7 — 12 х 23,5 см). Встречается одичалым в песах Ассама (Индия). Возделывают в Восточ- ной Индии (Ассам), в Китае (южная часть провинции Юньнань), в странах Индоки- тая, отчасти в СССР (Грузия); чай макрофиппа — Чаг. macrophylla Sieb. Листья очень крупные. Напиток из него непригоден для питья, так как он очень горький; грузинский чай представлен гибрида- ми, в которых сочетаются признаки Т. bohea, Т. assamica и Т. viridis. За послед- ние десятилетия на плантациях Грузии отобрано до 20 высококачественных кло- нов. Так, ученый К. Е. Бахтадзе выде- лила клон ¹ 257 крупнолистный, высо- коурожайный, с высокими биохимичес- кими качествами листа, специфическим ароматом. Исследователи Т. В. Мутов- кина и М. В. Колелишвили нашли клон Колхида, дающий урожай вдвое больший по сравнению с распространенными сор- тами. Новый клон отличается морозо- стойкостью и другими ценными свойства- ми. 
5.5 Чай 357 Районы возделывания чая В популяциях чая Грузинской CCP установлено 5 его разновидностей: китайский, японский, индийский, цейлон- ский, тетраплоидный. Наилучший настой по окраске, крепости и густоте дает цей- лонский чай. , Флеши — обработаннь~е по особой тех- нологии и вь|сушеннь|е листья — дают продукт «чай». Сухой чай содержит 124 танина, 164 белков, 1,5 А сахаров, алка- лоиды (4'А кофеина, теофилин, теобро- мин), следы эфирного масла, витамины С (до 250 мг/100 г), Р, РР, В,, В,, К, каротин, микроэлементь~, катехинь~, щавелевую, янтарную, лимонную и другие кислоть|. Всего чайный лист содержит около 300 элементов. Окраска чайного настоя обусловлена наличием окисленных таниное, запах— летучими эфирными маслами, а тонизи- рующее действие — наличием кофеина. Долговечность чайного растения свыше 100 лет. С 4-го года жизни начи.- нают сбор листа; проводят его ежегодно с конца апреля — начала мая до сентя- бря с интервалами в 10 — 20 дней (на Чер- номорском побережье Кавказа). В тропиках Южной и Юго-Восточной Азии сбор чайного листа длится около 275 дней ежегодно, или на 3 — 4 месяца больше, чем в субтропиках и зоне уме- ренного климата. Причем главный уро- жай собирают в июле, августе и сентя- бре. В особо благоприятных условиях (юж- ные провинции Китая, Шри-Ланка, Индия и др.) сбор чайного листа начинают на ~ 4-й год, но на лучших участках — через 1,5 — 2 года после посадки растений. Уро- жай колеблется от 1,5 до 4,5 т/га сухого чайного листа. Молодь~е верхушки побегов из 2 — 3 листьев содержат эфирные масла, кото- рых нет в GTapblx листьях. Каждый кило- грамм сырья — это примерно 2500 фле- шей. Чтобы собрать их руками, надо выполнить столько же движений. Кроме ручного сбора листа применяется чаесбо- рочная машина. По мере сбора флеши отправляют на чайные фабрики. Японская чаесборочная машина, при- меняемая в Китае (провинция Гуандун), увеличивает производительность труда в 30 раз, урожай возрастает на 28/~, но его качество снижается. В СССР начинает цвести с 2~-лет- 
5.6 Чай парагвайский 358 5''5 него возраста, осенью до наступления зимних холодов и весной. Плоды созре- вают осенью следующего года. Растение тропического и субтропичес- кого происхождения, требовательно к теплу, оптимальная температура 22— 23'С. Хорошо перезимовывает под снегом. Взрослые кусты выдерживают темпера- туры до минус 14'С, иногда до минус 20'С. Требователен к влажности, повы- шает урожайность листа на 25 — 454 в Закавказье при орошении дождеванием, а в более засушливом Азербайджане — в 2 — 3 раза. К почвам требователен, не выдерживает карбонатных почв, предпо- читает кислые красноземы и горно-лес- ные бурые почвы. Размножается семенами, они высева- ются весной или осенью на плантацию, или сеянцы выращивают в питомнике и высаживают на плантации в 1 — 2-летнем возрасте. Все шире применяется вегета- тивное размножение путем укоренения полуодревесневших черенков и выращи- вания саженцев в полиэтиленовых мешочках с комом земли. Формовка и подрезка растений производятся с 2 — 3- летнего до 8 — 10-летнего возраста для получения низкорослых и сильноразветв- ленных кустов. Насаждения один раз в 10 лет сильно омолаживают обрезкой. Плантацию рыхлят несколько раз в лето, проводят осеннюю вспашку между- рядий и удобряют органическими и мине- ральнь! ми удобрениями. Существуют различные формы гото- вого чая, что обусловлено способами обработки сырья: черный байховый чай —. рассыпной и плиточный; зеленый бай- ховый чай — рассыпной и плиточный; кирпичный чай. При изготовлении чер- ного байхового чая молодые листья скру- чивают и ферментируют, при фермента- ции происходит окисление дубильных веществ чайного листа. Листья стано- вятся черными и ароматными. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Пли- точный черный чай прессуют из мелочи. Зеленый байховый чай изготовляют без завяли вания и ферментации, но с помощью дополнительной тепловой обработки, в связи с чем в листьях сохра- няется максимальное количество вита- минов, танина и других веществ и полу- чается продукция оригинального вкуса и аромата. Кирпичный чай (лао-ча) изготовляют из старых листьев и целых побегов, пощ- чаемых при обрезке и формировке кустов. Сырье обжаривают, фефментиру- ют, сушат и прессуют в брикеты массой по 2 кг. Прогрессивная технология перера- ботки чая «ситиси» с применением спе- циальных машин дает возможность полу- чать мелкогранулированный чай высшего качества. Одна из новых разработок — натураль- ный жидкий концентрат черного чая- выпускается отечественной пищевой промышленностью. ВНИИ чайной про- мышленности выпущена первая партия сухого чайного концентрата по типу рас- творимого кофе. В Институте биохимии им. А. Н. Баха АН СССР разработан чайно-кофейный «гибрид». Совмещен- ные в одном, эти два тонизирующих про- дукта взаимно обогащают друг друга. Продукт по вкусу, цвету и аромату не отличается от натурального кофе. Однако по содержанию танина, катехи- нов, кофеина и экстрактивных веществ превосходит его, в связи с чем обладает более высокими тонизирующими и вита- минными свойствами. 5.6 Чай парагвайский Семейство Падубовые (Aquifoliaceae). Род Ilex объединяет около 280 тропичес- ких и субтропических видов, 110 из них распространено в Америке; много видов в Азии, небольшое число видов встре- чается в Европе, Африке, Австралии и Полинезии. Как стимулирующее расте- ние используют лишь один вид — чай парагвайский, или матэ (11ех рагадиапеп- в1в Saint — Hill). В Южной Америке его употребляют вместо чая китайского. Главный потребитель парагвайского чая — трудовой народ Аргентины, Брази- 
5.6 Чай парагвайский 359 5.6 лии, Чили, Уругвая и Парагвая. В Apres- тине матэ потребляют до 10 кг в год на человека. Чай парагвайский экспортеры назы- вают йерба», индейцы — «каа», все остальные — «матэ», в тарифных кодек- сах европейских таможен он значится как южноамериканский чай. Иерба-матэ употребляли индейцы еще до открытия Америки. Иезуиты, основав- шие в 1608 г. республику Парагвай, оце- нили этот напиток с коммерческой сто- роны и сделали порошок предметом тор- говли. Они первыми стали разводить чай парагвайский и, следовательно, явля- ются пионерами его окультуривания. Плантации, основанные ими, дали начало культуре парагвайского чая. Родина чая парагвайского находится в Южной Америке на территории от побе- режья Атлантического океана примерно до 57 з. д. и между 12 — 33 ю. ш. Широ- кого распространения культура растений матэ не получила. Попытки выращивать их в других районах земного шара с подобным же климатом не увенчались успехом, и напиток матэ не стал конку- рентом кофе, чая и какао. Перед первой мировой войной в Москве существовал специальный магазин для торговли парагвайским чаем, но успеха не имел, так как покупатели предпочитали души- стые байховые китайские чаи. Парагвайский чай — вечнозеленое дерево до 13 м высотой, с беловатой гладкой корой. Листья супротивные, обратнояйцевидные,гладкие, глянцевые, по краю зазубренные,. 7 — 10 см длиной и 4 — 5 см шириной, на коротких череш- KBX. Содержание кофеина в листьях 0,97— 1,79%, в стеблях — в среднем 0,734 (меньше, чем у чая китайского). Листья с молодых деревьев на планта- циях впервые собирают примерно на 3— 4-й год после посева, а затем сбор листьев производится раз в 2 — 3 года, при этом на дереве их оставляют не менее 20 — 30%. Срезают и целые ветви толщиной до 4 мм. С более толстых ветвей листья и тонкие веточки срывают. Собранные листья подвергают особой обработке — «сапекированию». Листья и стебли подогревают на медленном огне (барабаны из проволочной сетки мед- ленно вращаются над огнем), даже подвергают опаливанию до тех пор, пока кожица листа не начнет лопаться. Опа- ленные листья приобретают своеобраз- ный запах и вкус, содержащийся в них сахар карам елизуется. В последнее время подобное сапекирование произво- дится в парах воды. Хорошо просушен- ные листья светло-зеленого цвета, их тонко размалывают, очищают, сортируют по качественным показателям и упако- вывают. Соцветия пазушные, многоцветковые, цветки мелкие, однодомные, иногда дву- домные или полигамные. Цветет на родине в октябре — декабре (в южном полушарии — в весенние месяцы). Плод — 4=8-семя нная ягода, семена мелкие. Масса 1000 семян примерно 9 г. От посева семян до их прорастания про- ходит около 3 месяцев. Прежние дикорастущие заросли па- рагвайского чайного дерева почти истреблены. и ныне основную продукцию получают с культурных плантаций Брази- лии, Парагвая и Аргентины (провинция Мисьонес). В Бразилии свыше 66 тыс. га занято парагвайским чайным деревом. В районах Южной Америки, где культи- вируют эти деревья, средняя годовая температура (20 — 23'С) наиболее благо- приятна для их развития. Но они перено- сят и кратковременные легкие замороз- ки. Требования деревьев-матэ к обеспе- чению водой довольно высоки (1300— 2000 мм осадков в год). Для приготовления напитка размоло- тые листья матэ заливают горячей водой. Питье матэ превращается в очень торже- ственный ритуал. Пьют парагвайский чай следующим образом: в специальную кру- глую чашку, изготовленную из маленькой тонкостенной тыквочки, красиво разри- сованную, насыпают порошок йербы, наливают крутой кипяток и вставляют серебряную трубочку (бомбижье) с лопаткообразной цедилкой (расширен- ное окончание с мелкими отверстиями, 
5.7 Гуарана 5.8 Кокаиновый кустарник 5> 5. 7 Гуарама через которые порошок не проникает). Напиток готов, он не перемешивается трубочкой, йерба плавает в кипятке в виде густой зеленой кашиць~. Матэ не пьют глотками, а с наслаждением поса- сь~вают его. Существует обычай пить напиток по очереди. Чашка из тыквы ходит по кругу до тех пор, пока кто- нибудь не поблагодарит хозяина. Пить рекомендуют медленно, но не более минуты (выцедить 2 — 3 глотка горячего напитка, такова вежливость). Действие парагвайского чая на орга- низм значительно полезнее, чем китайс- кого. Около половины кофеина в йербе находится в связанном состоянии, вслед- ствие чего его действие мягкое; употреб- ление парагвайского чая улучшает работу сердца и желудка, расширяет кро- веноснь~е сосуды, укрепляет память и нервную систему. По мнению одних, питье матэ способ- ствует нормальному пищеварению и пра- вильному обмену веществ и служит источником душевного равновесия и жиз- ненной энергии. По мнению других, это величайшее зло, вредная привычка, бес- смысленная трата времени, рассадник болезней (обратим внимание, что тру- бочка для питья рекомендуется серебря- ная). Известно еще 20 видов рода llex, ко- торь~е могут быть использованы для при- готовления заменителя настоящего матэ. Гуарана (Раи111п~а L.) относится к семей- ству Сапиндовые (Sapindaceae). Род включает 148 видов, из них 1 вид обитает в Африке, остальные в Америке. Наиболее известен вид гуараны Р. cupana Kunth. — вечнозеленый ползучий кустарник с тройчать~ми листьями дли- ной 2(~40 см. Цветки душистые. Плод- коробочкадлиной 6 — 8 см, снаружи крас- ная, семена длиной до 1,2 см. В диком состоянии растет в бассейне Амазонки в Бразилии и в Венесуэле. Культивируют в Бразилии, на Мату-Гросу. Индейць~ слегка поджаривают семена после уда- ления оболочки, растирают их в порошок, с водой приготовляют густую массу, рас- катывают ее в толсть~е и ко~ткие цилиндрические палочки, затем сушат. В таком виде гуарана поступает в аптеки Европы. Палочки буроватые, твердые, на вкус горькие и вяжущие. Они содержат крахмал, смолу, дубильнь|е вещества и кофеин (4 — 6%). Истолченную в порошок пасту прописывают при мигрени и как тонизирующее средство. Гуарану часто используют в качестве сырья для полу-чения кофеина. 5. 8 Кокаимовый кустармик Крупный род Erythroxylon coca Lam. относится к одноименному семейству Кокаиновые (Erythroxylaceae). Он вклю- чает 193 вида в тропических странах, преимущественно в Америке. Один из известных видов — кокаиновый куст— представлен растениями высотой 1 — 2 м. Листья длиной 5 — 9,7 см и шириной 2— 4,4 см. Соцветие из 6 — 12 цветков. Плод — костянка, удлиненно-яйцевид- ная, заостренная, 0,7 — 0,8 см длиной и 0,~~,4 см в диаметре. В диком виде не встречается. Происхо- дит из Перуанских и Боливийских Анд. Широко культивируется в тропиках и субтропиках всех южноамериканских стран, а также в Индонезии, на Филиппи- нах, в Индии, Шри-Ланке и некоторых африканских странах (Камерун и др.). В ХЧ1 в. испанцы узнали у индейцев о необычнь~х свойствах листьев кокаино- вого кустарника. Индейцы смешивали эти 
5.9 Ката 361 5. 9 Ката 5.8 5.9 сухие листья с золой, полученный комо- чек закладывали за щеку и медленно жевали, глотая слюну. Жвачка оказы- вала тонизирующее действие при устало- сти и притупляла чувство голода. Индейцы. брали коку в дорогу при дли- тельных переходах в горах, при тяжелых рабс~гах в рудниках и в других случаях ~я снятия усталости. В Европу листья кустарника начали завозить в конце ХЧ111 в. для приготовления тонизирующей настойки. Свежие листья не оказывают действия, необходимы ферментация и подсушивание. В эпоху империи инков кокаиновый кустарник был священным растением. В 1850 г. из листьев выделен алкалоид кокаин и открыто его сильное наркоти- ческое действие. Местное анестезиру- ющее действие кокаина впервые уста- новлено в 1878 г. русским фармакологом В. К. Анрепом. Это свойство оказалось ценным для малых операций и зубовра- чебной практики. В настоящее время кокаин заменяют синтетическими сред- ствами. Систематическое употребление кокаина как наркотика наносит боль- шой вред организму — расшатывается нервная система и быстро наступает смерть. Специальной комиссией ООН были обследованы индейцы, употребляв- шие жвачку кустарника, комиссия пришла к выводу о большом вреде нарко- тика и рекомендовала запретить его упо- требление. Листья кокаинового кустарника содер- жат 0,5 — 1,54 алкалоидов, из них основ- ные — группы кокаина (кокаин, циниа- милкокаин, труксиллин, тропакаин и др.), а также гигрин и кускогигрин. В сумме алкалоидов кокаина содержится до 80'А. Для промышленного полусинтеза кокаина используются алкалоиды группы кокаина. Помимо перуанского и боливийского кокаинового куста Е. соса Lam. кокаин также содержится в кокаиновом кусте новогран адском — Е. novogranatense (Мигпв) Н~егоп. Он прбисходит с Антиль- ских островов; в тропической Азии (о. Ява и п-ов Мвлакка) известен в куль- туре под названием «Ява-кока». Ката, хат, катх, или арабский чай (Catha edulis Forsk.), семейство Берескле- 
362 товые (Celastraceae), происходит, вероят- но, из района Эфиопского нагорья. Издавна введена в культуру в Эфиопии, Сомали, Саудовской Аравии, Иемене, Индии (штаты Махараштра, Карнатака), в Шри-Ланке. Кустарник, напоминающий внешним видом чайное растение. Листья супротив- ные, эллиптические, тупые или заострен- ные. Экология каты и аравийского кофе сходны, поэтому ее плантации находятся в зоне культуры кофе, преимущественно на склонах rop, часто возделывается на Масличные плодовые растения содер- жат в плодах или семенах большое коли- чество жира. В плодах масличной пальмы содержится 22 — 704 масла, в высушенной копре кокосового ореха— 60 — 65, в оливках — 56, в авокадо — до 35, в грецком орехе — до 724. Свойства жиров обусловлены каче- ственным составом присутствующих в них жирных кислот. Растительные жиры или масла богаты непредельными жир- ными кислотами, вследствие чего в боль- шинстве случаев они являются жидкими при обыкновенной температуре. Так, например, оливковое масло содержит террасах. Используют в качестве жвачки самые мелкие, молодые флеши листьев с верхушек побегов. В листьях найдены алкалоиды: катин (0,1 — О,27 o), эфедрин и неизученные катинин и катидин. Жевание молодых листьев каты тонизирует центральную нервную систему приблизительно так же, как и чайный напиток. Из свежих листьев готовят тонизирующий напиток, популяр- ный в арабских странах. Большие дозы каты вызывают паралич, поэтому с ним ведется борьба как с вредным наркоти- ком. 82т (от общего количества жирных кислот) олеиновой кислоты, 9А пальми- тиновой, 4 Ж линоленовой и 2 Ж стеарино- вой. Олеиновая и линоленовая кислоты, содержащиеся в основном в этом масле, непредельные, поэтому оно жидкое. Жиры, в состав которых входят предель- ные кислоты, при обычных температурах твердые. Тропические растения дают жирное масло, твердеющее при комнат- ной температуре. Поэтому копра кокосо- вого ореха и кокосовое масло твердые (температура плавления 20 — 28'С), и шоколад, приготовленный из масла бобов какао (температура плавления 
6.1 Масличная вальма 30 — 34'С), известен нам в твердых плит- ках, однако во рту он легко разжижается под воздействием повышенной темпера- гуры. В состав масла какао входят в основном предельные кислоты — паль- иитиновая (35%) и стеариновая (40%). Плоды ряда тропических деревьев и кустарников из семейства Флакуртиевые (Flacourtiaceae) содержат лечебное мас- по, действие которого обусловлено при- сутствием двух ненасыщенных жирных кислот — гиднокарповой и хаульмугро- вой. Эти кислоты оказывают лечебное цействие при лечении проказы и туберку- пеза. S. 1 Масличная пальма Масличную пальму с равным правом ыожно считать и очень древней, и в то же время молодой культурой. Она использу- ется в Западной Африке очень давно. Кувшин со следами пальмового масла 5ыл обнаружен при археологических рас- копках могильников в Абидосе, относя- щихся к 3-му тысячелетию до н. э. В Африке дикорастущие и культурные насаждения масличной пальмы служат важнейшим источником жиров, -особенно в зонах, где распространение мухи цеце и передаваемой ею сонной болезни пре- пятствует развитию животноводства. Промышленная культура масличной пальмы началась лишь в ХХ в., когда ею заинтересовались западноевропейские компании по производству мыла и марга- рина. В 1911 г. голландские компании начали в больших масштабах разведение масличной пальмы в Индонезии, в основ- ном на Суматре. В 191 9 г. англичане зало- нсили первые плантации в Малайзии. Одновременно с этим английские, фран- цузские и бельгийские фирмы резко уве- пичили закупку масла у местных произ- водителей в странах Африки. Все это привело к быстрому расширению площа- цей под масличной пальмой. Сейчас она является одной из ведущих масличных культур земного шара. Масличная пальма дает 2 вида масел: из семян — масло пальмовых орехов, из зколоплодника — пальмовое масло. Мировое производство пальмового ыасла составляло: в 1963 — 1964 гг. — 1,2 ылн т, в 1969 — 1970 гг. — 1,5, в 1979— 1981 гг. — 5,1, в 1988 г. — 9,1 млн т. Веду- щие страны-производители: Малайзия [5,0 млн т), Индонезия (1,8 млн т), Ниге- рия (750 тыс. т), Кот-д'Ивуар, Китай, Заир, Новая Гвинея, Колумбия, Таиланд, Эквадор. К тому же ежегодно ~а между- народный рынок поступает с)к( ло 1 млн т орехов», что эквивалентно примерно 286 тыс. т масла. Не вызывает сомнения, что в будущем значение масличной пальмы в мировом балансе жиров будет возрастать. Она не имеет равных себе по потенциальной продуктивности с единицы площади среди других масличных растений, вклю- чая такие, как подсолнечник, рапс и дру- гие, и наряду с этим требует меньших затрат труда. Масличная пальма относится к виду Elaeis guineensis Заср. (по-гречески— гвинейская маслина) семейства Пальмо- вые (Palmaceae). Ее происхождение не вызывает сомнений — дикорастущие пальмы до сих пор широко распростра- нены в экваториальной зоне Западной Африки, где они являются характерным элементом вторичных лесов и опушек тропического дождевого леса. Помимо Е. guineensis (настоящей, или африканской, масличной пальмы) име- ются другие, близкие к ней виды: Е. madagascariensis, эндемичный для о. Мадагаскар, а также корозо, или амери- канская масличная пальма (Corozo olle- ifera Bailey). Масличная пальма в дикорастущем виде достигает высоты 20 — 30 м, но в культуре редко превышает 10 — 15 м. Взрослое растение имеет обычно 20 — 40 листьев, причем ежегодно образует до 20 — 25 новых взамен такого же количе- ства отмерших. У основания ствола масличной пальмы имеется боул, где в течение десятилетий сохраняется активная меристематичес- кая деятельность. Ствол появляется только на 4 — 6-й год жизни, а под поло- гом леса даже через 1~-20 лет. Поступа- тельный рост стебля зависит от возраста растений и условий произрастания. У молодых он достигает 1 м в год, но у взро- слых редко превышает 50 см, снижаясь в неблагоприятных условиях до 20 — 25 см. Соцветия формируются в пазухах листьев. Как правило, на одном растении образуются последовательно мужские и женские соцветия. На отдельных соцве- тиях бывают иногда как мужские, так и женские цветки. Такие смешанные соц- ветия довольно часто образуются у моло- дых пальм и очень редко у взрослых. Иногда встречаются двудомные расте- ния, которые дают цветки только одного пола. Наблюдения показали, что в дождли- вый сезон при низкой инсоляции форми- руются преимущественно мужские соцве- тия. Напротив, появлению женских соц- ветий способствует интенсивное освеще- ние. 
61 Масличная пальма Развитые мужские соцветия имеют до 150 — 200 тыс. осей, на которых разме- щается до 100 — 150 тыс. цветков. Чере- дование мужских и женских соцветий на одном растении исключает самоопыле- ние, если не принимать во внимание обоеполые соцветия. Поэтому масличная пальма является типично перекрестно опыляющимся видом. Пыльца продуциру- ется в огромных количествах: одно силь- ное мужское соцветие образует до 1 млрд пыльцевых зерен и способно опы- лить большое количество женских соцве- тий. Пыльца в основном переносится ветром, хотя нельзя полностью отрицать значения в этом насекомых-опылителей. На женских соцветиях созревает обычно от 800 до 1200, даже до 2000 пло- дов. Общая масса кисти, как правило, 10 — 30 кг, но иногда достигает 70 кг. На долю плодов приходится 60 — 65% от массы кисти. Можно считать, что в сред- нем пальма дает ежегодно 0 — 6 кистей. В плохих условиях может быть одна кисть, но у лучших пальм их бывает до 10. Плод масличной пальмы — простая костянка длиной 3 — 5 см и массой от 3 до 30 г, чаще всего 6 — 8 г. Масличная пальма имеет мощную кор- невую систему, состоящую из корней нескольких порядков. На многочислен- ных скелетных корнях образуется боль- шое количество боковых корней различ- ной величины. От основания ствола у взрослых растений отходят многочислен- ные придаточные корни, причем у неко- торых пальм они густо покрывают ствол до высоты 1 м. Корневая система в основ- ном залегает поверхностно, и лишь в отдельных случаях корни проникают глу- боко в почву. Масличная пальма приспособлена к жаркому и влажному экваториальному климату. Ведущие районы ее культуры расположены между 10' широты в обоих полушариях, хотя отдельные районы находятся в пределах до 13 — 15' север- ной и южной широты. Это связано с ее высокой требовательностью к термичес- кому режиму: оптимальная средняя годо- вая температура 24 — 28'С при Минималь- ной 19'С. Поэтому насансдения маслич- ной пальмы редко поднимаются выше 700 — 800 м над ур. моря даже в эквато- риальном поясе, хотя в Камеруне она встречается до высоты 1750 м. Это типичная культура тропических равнин, особенно речных долин и морских побе- режий. Масличная пальма редко страдает от избытка влаги, исключая случаи дли- тельного застоя воды. Оптимальная годовая сумма осадков в районах произ- растания масличной пальмы составляет от 1500 до 3000 мм. Иэ других экологических факторов наиболее важное значение имеют про- должительность и интенсивность солне- чного света. Требования масличной пальмы в этом отношении исключи- тельно высоки даже в сравнении с такой светолюбивой культурой, как кокосовая пальма. Не случайно масличная пальма не растет в первичном тропическом лесу, где освещенность очень слабая. Даже при незначительном затенении задержи- вается вступление пальм в плодоноше- ние и падает их урожай. Относительная влажность воздуха наряду с ветром вли- яет на опыление цветков и, кроме того, сказывается на развитии грибковых заболеваний. К счастью, у масличной пальмы пока нет особо опасных заболе- ваний, ставящих под угрозу ее возделы- вание, подобно панамской болезни у банана или тристезе у цитрусовых. Масличная пальма сравнительно нетребовательна к почвам при условии их хорошего дренажа. Во всяком случае она произрастает практически на всех типах почв тропической зоны. 
6.1 МесличнвЯ lls JlbM9 365 В дикорастущем виде и в культуре име- ется много форм масличной пальмы, отличающихся по биологическим и хо- зяйственным признакам: урожайности, соотношению мужских и женских соцве- тий, высоте растений, размеру плодов, их строению, окраске и т. д. Однако внутри- видовая систематика масличной пальмы базируется только на соотношении пери- карпа и эндокарпа. Выделяют 3 основных типа масличной пальмы: Дура, Тенера и Пизифера. Пальмы первого типа {в Юго-Восточной Азии их называют Конго) дают плоды с очень толстой {до 4 — 8 мм} скорлупой косточек. Перикарп тонкий, он состав- ляет только 30 — 454 от массы плода, а ядро — 10 — 154. Именно к этому типу относится подавляющее большинство дикорастущих и полукультурных пальм Западной Африки. Тенера (в Азии известна как Лисомбе) имеет тонкую (1 — 2 мм} скорлупу и разви- тый перикарп (60- — 807 от массы плода). В связи с этим она дает значительно больший выход масла и сейчас интен- сивно размножается. Пизифера отли- чается отсутствием в плодах эндокарпа, а часто и семян. Плоды мелкие {до 5 г), причем на долю перикарпа приходится до 99 4 их веса. В связи с небольшой мас- сой кистей {часто 3 — 4 кг) и низкой уро- жайностью она не представляет инте- реса для коммерческого выращивания. Интересно, что содержание масла в перикарпе у всех типов практически оди- наково — порядка 45 — 53/о, а на долю ядер приходится 8 — 154 массы плода. Поэтому раЗличия в урожайности опреде- ляются другими показателями: числом женских и мужских соцветий, массой киотей, количеством и размером плодов на кисти, соотношением околоплодника и скорлупы. Внедрение лучших форм в производ- ство облегчается высоким коэффициен- том размножения у масличной пальмы— одно соцветие после искусственного опы- ления обеспечивает получение несколь- ких сот сеянцев, т. е. фактически нескольких гектаров новых посадок. Этим масличная пальма выгодно отли- чается от кокосовой. Пока генеральным направлением селекции во всех странах остается вне- дрение высокопродуктивных сортов Те- нера вместо малоценных местных форм Дура. Масличная пальма размножается только семенным путем. В различных странах были разработаны простые и экономически эффективные методы сти- муляции проращивания семян. Все они основаны на том, что их всхожесть и эне- ргия прорастания значительно возрас- тают с повышением температуры (ao 37 — 40'С}. Семена по мере их прорастания высе- вают на хорошо удобренные посевные гряды. Чтобы избежать искривления стеблей, их укладывают горизонтально. Площади питания устанавливаются в пределах 50 — 150 см2 на растение. Уход за проростками и молодыми растениями должен быть очень тщательным. Во мно- гих районах желательно частичное зате- нение гряд, особенно при сильной инсо- ляции. Пересадка сеянцев с посевных гряд в питомник обычно проводится в фазе 2 — 3 листьев. Площади питания в питомнике колеб- лются от 50х 50 до 90х90 см. В среднем 1 га питомника обеспечивает получение 10 — 20 тыс. стандартных саженцев, что достаточно для закладки 60 — 130 га плантаций. В Западной Африке семена обычно начинают проращи вать в сентябре и через 3 месяца высевают на гряды, где сеянцы также находятся приблизительно 3 месяца. После этого их выращивают в питомнике около года до начала дождли- вого сезона. Это лучшее время для гюсадки. В Нигерии, например, посадки в мае гораздо лучше, чем в июне — авгус- те, когда почва переувлажнена, а интен- сивность инсоляции очень низкая. Агротехника на крупных коммерческих плантациях принципиально отличается от агротехники мелких крестьянских садов и тем более полукультурных наса- ждений. Можно с полным правом выде- лить два направления возделывания масличной пальмы: экстенсивное, кото- рое пока преобладает в Африке, и интен- сивное, принятое преимущественно в Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америке. Выбор схем гюсадки зависит от кон- кретных условий каждого района. Жела- тельно, чтобы взрослые пальмы почти полностью закрывали почву, защищая ее от солнечных лучей, и в то же время не мешали друг другу. Оптимальной можно считать схему gxg м с колебаниями от 7,5х7,5 на бедных почвах до 10,5х10,5 м на плодородных {90 — 180 пальм на 1 га). Но в крестьянских хозяйствах Западной Африки в большинстве случаев пальму сажают чрезмерно густо. Обследования в Нигерии показали, что на гектаре здесь нередко растет до 300 — 350 и более пальм. В Африке часто встречаются смешан- ные насаждения масличной пальмы с другими плодовыми и полевыми культу- 
6.1 Масличная гальма 366 рами, причем обычно они размещаются без определенной системы. В мелких хозяйствах использование междурядий для возделывания продовольственных культур (маниока, кукуруза, банан и др.) является вынужденным, хотя урожай- ность и масличной пальмы, и названных культур при этом снижается. Лучше поступать так, как обычно делают в вос- точной части Нигерии: пропускать по 2 ряда масличной пальмы, чтобы выращи- вать здесь продовольственные культуры. Их урожайность здесь выше, чем под пологом пальм в обычных междурядьях. Центральное место в агротехнике мас- личной пальмы принадлежит системе удобрений. При урожае кистей 15 т/га ежегодно выносится, по данным различ- ных авторов, 90 — 130 кг азота, 25 — 70 кг 20, 120 — i 40 кг К2о. В отличие от других тропических куль- тур масличная пальма чаще всего стра- дает от недостатка калия. Это связано как с ее повышенной требовательностью к этому элементу, так и с низким содер- жанием подвижного калия в преоблада- ющих типах почв, на которых она возде- лывается. К тому же запасы азота в почве частично пополняются за счет покровных бобовых культур. Особенно сильно калиевое голодание проявляется на легких песчаных и щебенчатых почвах, откуда калий вымывается в дож- дливый сезон. На плантациях масличной пальмы очень часто встречаются также сим- птомы магниевой недостаточности, при- чем иногда она становится главным фак- тором, лимитирующим рост и плодоноше- ние. Эффективность азотных удобрений также была достаточно высокой в боль- шинстве опытов, особенно на более ста- рых плантациях. У молодых пальм удобрения вносятся в приствольные круги, но в плодоносящих садах их лучше распределять по всей площади, так как корневые системы пальм к этому времени охватят все меж- дурядья. Предпочтение отдается дроб- ному внесению удобрений — до 4 раз в году. В последнее время у масличной пальмы во многих районах описаны слу- чаи недостатка микроэлементов, и пре- жде всего бора и цинка. Для его устране- ния прибегают к опрыскиваниям расте- ний соответствующими препаратами. Урожаи масличной пальмы очень сильно варьируют в зависимости от гене- тических особенностей растений, природ- ных условий и уровня агротехники. В диком виде масличная пальма в Африке часто вступает в плодоношение только после 10, а иногда даже после 20 лет. На плантациях, как правило, она начинает плодоносить на 3 — 4-й год после посадки. Максимальной урожайно- сти пальмы достигают обычно в возрасте 15 — 18 лет, но в неблагоприятных усло- виях гораздо позже. В последующие годы урожайность относительно стабильна до начала старения пальм. Продуктивная жизнь плантаций чаще всего длится 50— 70 лет в зависимости от условий произ- растания и уровня агротехники. На современных плантациях урожаи значительно выше, чем в крестьянских хозяйствах, причем плодоношение начи- нается гораздо раньше. Так, на планта- циях Ля Ме (Кот-д'Ивуар} на лесных почвах урожай достиг уже на 3-й год 13 т, а в Дабу на 4-й год — 12 т кистей.,В Бенине при обильном удобрении урожай кистей составил 163 кг с пальмы, что соответствует 22 т/га. Как указывалось выше, периодичность цветения и в связи с этим созревание плодов определяются климатом. В рай- онах, где сухой сезон не выражен, плоды созревают почти равномерно в течение года. Там же, где имеется один или два сухих сезона, созревание урожая нерав- номерно по месяцам. В Бенине, например, максимум приходится на февраль — май. В других районах Западной Африки бывает два пика: в ноябре — декабре и марте — июне. Современная технология ранее исполь- зовалась лишь на плантациях, но сейчас все шире применяется и в крестьянских хозяйствах (нередко на кооперативных началах). Она включает серию последо- вательных операций: стерилизацию кистей, отделение плодов от кисти на специальных машинах, отделение мякоти от «орехов» (различными методами, например в -котлах с вращающимися ножами при 95 — 1 00'С), зкстракцию масла из мезги посредством прессования (до 100 кг/см2} или центрифугирования. Использование центрифуг ускоряет экстракцию и повышает выход масла. Поэтому пока наибольшее распростране- ние имеют прессы различных конструк- ций. Полученное сырое масло содержит частицы мякоти, песок и до 20 — 404 воды, поэтому его отстаивают и подвер- гают очистке. Оба вида масла значительно отлича- ются друг от друга как по биохимичес- кому составу, так и по вкусу. Мякоть околоплодника содержит 22— 70% жирного масла («пальмового мас- ла»}, получаемого прессованием или вы вариванием. Оно оранжево-желтого 
6.2 Кокосовая палвма цвета в связи с высоким содержанием каротиноидов, затвердевает при комнат- ной температуре, плавится при 27 — 45'С. Это масло несъедобно и применяется как техническое (смазочное, для производ- ства мыла и свечей). В ядрах содержится около 30% «масла пальмовых орехов». Оно почти бесцвет- но, имеет подобно кокосовому характер- ный ореховый вкус и относится к лучшим растительным маслам, используется в основном для приготовления маргарина и других пищевых жиров; в медицине при- меняется в мазевых и суппозиторных основах. Масличная пальма используется также для производства алкогольных напитков. Техника получения и сбраживания анало- гична таковой у кокосовой пальмы. Одно растение масличной пальмы дает в сутки из надрезов соцветий около 4 л сока. За сезон получают до 240 л сока. Перебро- дивший сок превращается в пальмовое вино. 6.2 Кокосовая пальма Кокосовая пальма — одна из важней- ших масличных культур земного шара. Кроме масла она дает напиток из незре- лых орехов, волокна для плетения и мно- гое другое. Кокосовую пальму возделы- вают тысячи лет, но в диком виде она неизвестна. Центром происхождения кокосовой пальмы является район Зонд- ских островов и соседних островов Поли- незии. Распространение кокосовой пальмы по островам и побережьям тропической зоны шло 2 путями. С пальм, наклонив- шихся над рекой или морем, плоды падали в воду и по течению переноси- лись на большие расстояния. Установле- но, что всхожесть плодов сохраняется в морской воде до 110 дней. За это время они могут проплыть до 3000 миль. Мор- ским путем происходило и в наше время происходит распространение кокосовой пальмы по островам Тихого океана. Однако еще большее влияние оказала деятельность человека. Предполагают, что в Африку пальму завезли индийские торговцы, в Америку — ' полинезийцы. Испанские мореплаватели в конце XV в. обнаружили кокосовую пальму на побе- режье Центральной Америки. По приблизительным подсчетам, коко- совая пальма занимает около 5 млн га, из них свыше 80% площади — в Юго-Вос- точной Азии. Мировое производство составляет 36,8 млн т орехов и 4,5 млн т копры. В последние годы производство кокосовых орехов в странах Юго-Восточ- ной Азии составляет 85,0% и копры— 86,2% мирового производства. Веду- щие страны-производители: Индонезия, Филиппины, Индия, Шри-Ланка, Малай- зия. Вид Cocos пнс0ега L. относится к семейству Пальмовые (Palmaceae) порядка Spadiciflorae (початкоцветко- вые). Кокосовая пальма достигает в высоту 20 — 40 м и более при диаметре ствола у основания до 60 см. Ствол начи- нает формироваться в возрасте 4 — 6 лет, причем его вторичного утолщения не происходит вследствие отсутствия кам- бия. Обычно пальма имеет одну верху- шечную почку, при отмирании которой растение погибает. Ствол, как правило, изогнут. Листья крупные, длиной до 6 м и шириной до 1 м. У взрослых пальм листья состоят из 200 — 250 листочков длиной 60 — 90 см и шириной до 2 — 3 см. В хоро- ших условиях листья появляются с интер- валами в 3 — 4 недели, но в плохих— интервалы удлиняются до 2 — 3 месяцев. Лист достигает нормального размера лишь через год, и продолжительность его жизни — свыше 3 лет. В среднем у коко- 
6.2 Кокосовая вальма 368 совой пальмы бывает от 30 до 40 листьев на разных зтапах их жизненного цикла. Приблизительно можно считать, что еже- месячно формируется и отмирает по 1 листу (в год 12 — 15). Поэтому по числу листовых рубцов можно примерно судить о возрасте пальмы. Соцветия развиваются в пазухах листьев и появляются, как и листья, с интервалом в 3 — 6 недель. Соцветие— метелка с колосками длиной 1,0 — 1,5 м, иногда до 2 м. На соцветиях имеются мужские и женские цветки. Опыление кокосовой пальмы осуществляется ветром и насекомыми. Для сильнорослых сортов характерно перекрестное опыле- ние и ге1ерозиготность потомства, для карликовых — самоопыление и большая генетическая однородность. В резуль- тате сильного опадения завязей на со- цветии обычно остается 6 — 12 плодов. При благоприятных условиях цветение длится круглый год. Плоды кокосовой пальмы принадлежат к наиболее круп- ным в растительном мире: их длина до 30 — 40 см, ширина — до 25 — 30 см, а масса может превышать 2 кг. Плод сна- ружи покрыт кожистым зкзокарпом зеле- ной, желтой или красноватой окраски. Далее следует слой волокнистого мезо- карпа толщиной 2 — 15 см. Он предохра- няет семя от перегрева и обеспечивает плавучесть плода. Помимо зтого здесь в значительных количествах накапли- .вается калий. и другие зольные злемен- ты. У молодых плодов мезокарп сьедо- бен. Семя окружено твердым зндокарпом темно-коричневого цвета и используется как топливо и как материал для поделок (кубки, чаши и др.). Семя состоит из заро- дыша и твердого зндосперма белого цве- та, выстилающего внутреннюю поверх- ность зндокарпа слоем 0,8 — 2 см. Вну- тренняя полость незрелого ореха полно- стью, а зрелого наполовину заполнена жидким зндоспермом. Молодые плоды в возрасте не более 5 месяцев накапли- вают максимальное количество жидко- сти. Весь зндосперм (0,5 — 1 л) в это время жидкий и прозрачный, он исполь- зуется как освежающий напиток, содер- жащий сахара, много органических кислот и солей кальция, но очень немного витаминов. Благодаря окружающему слою мезокарпа сок остается прохлад- ным даже в самую жаркую погоду. Позже в жидкости появляются капли жира и образуется змульсия — кокосовое молоко. Его состав зависит от фазы соз- ревания плодов. В молоке содержится около 104 сухих веществ, 0,84 белка, 7,0'Ь жиров и 1,4'Ь сахаров, т. е. его состав близок к коровьему или буйволи- ному молоку. По мере дальнейшего раз- вития плода в нем возрастает количе- ство белков и жиров, и начинается фор- мирование твердого зндосперма. Период от оплодотворения цветка до созревания плодов варьирует в связи с условиями и сортовыми особенностями в пределах 330 — 430 дней. У кокосовой пальмы, как и у других однодольных растений, главный корень рано отмирает и заменяется большим количеством придаточных корней, отхо- дящих от утолщенного основания ствола. Они живут 10 — 20 лет, некоторые корни отмирают после 50 лет. У пальмы, как и у других однодольных растений, отсут- ствует вторичное утолщение корней. Этим обьясняется их однородность по толщине, которая составляет от 0,8 до 1,3 см. Активная часть корневой системы представлена многочисленными всасы- вающими корешками, которые живут очень недолго. Они обеспечивают кон- такт с большим обьемом почвы и погло- щение воды и минеральных веществ. Этим компенсируется отсутствие у коко- совой пальмы корневых волосков. Основ- ная масса горизонтальных корней рас- пространяется в слое почвы до 50 см, иногда глубже, отдельные вертикальные корни достигают глубины 8 м. Основной ареал культуры кокосовой пальмы расположен между 20' с. ш. и 20' ю. ш. В зтой зоне пальмы наиболее про- дуктивны. Оптимальная температура для роста и плодоношения составляет 25— 30'С. Коммерческие плантации разме- щены в тропическом поясе на высоте до 100 м по краям ареала и до 900 м у зква- тора. Для получения высоких урожаев необ- ходимо 1300 — 2300 мм осадков, выпада- ющих равномерно в течение года. Успеш- ное возделывание пальмы в засушливых условиях возможно лишь при наличии грунтовых вод, находящихся на доступ- ной для корней глубине. Поскольку фор- мирование соцветий в пазухах листьев начинается за 16 месяцев до их раскры- тия, отрицательные последствия силь- ных засух или других неблагоприятных условий проявляются через 1 — 2 года. Кокосовая пальма светолюбива, но менее требовательна к свету, чем мас- личная. Она растет на различных типах почв, имеющих плодородный горизонт глубиной не менее 1 м. В пределах огромного ареала кокосо- вой пальмы встречается большое коли- чество различных форм. Все сорта кокосовой пальмы делятся на 2 группы: обычные (сильнорослые) и карликовые (низкорослые), которые рас- 
369 6.2 Кокосовая пальма Районы возделывания кокосовой пальмы пространены значительно меньше. Сорта различаются по многим биологическим и хозяйственным признакам. Но при оценке во внимание часто принимается только количество и качество орехов, в первую очередь выход копры. Содержание масла в копре изменяется у отдельных сортов'незначительно. Из сильнорослых сортов следует назвать Сан Рамоне, который занимает большие площади на Филиппинах и в соседних странах. Он отличается высокой урожайностью и очень крупными плодами. Выход копры из одного ореха превышает 300 г. В Индо- незии возделывают сорт Ява. В Индии популярен сорт Кап падам, в Индоки- тае — Кохинхина и т. д. В тропической зоне Америки прекрасно зарекомендо- вал себя крупноплодный сорт Сан Блас. Сорта карликовой пальмы отличаются небольшими размерами растений, быст- рым вступлением в плодоношение и мел- кими орехами. Копра из них более низ- кого качества. Карликовая пальма менее долговечна, период продуктивной жизни у нее 20-~0 лет. Из сортов карликовой пальмы можно назвать Кокониньо (ко- кос — «ребенок» ) на Филиппинах, Клапа Гадинг (Индонезия, Малайзия), Кинг (Шри-Ланка) и др. Для размножения вызревшие орехи высевают в питомник. При прорастании кокосового ореха проросток появляется через отверстие в эндокарпе, и в волок- нистом мезокарпе развиваются первич- ные корни. Придаточные корни выходят из мезокарпа в почву лишь через несколько месяцев, первый лист появля- ется через 3 — 9 месяцев после закладки питомника. Как показали работы многих ученых, из орехов, которые прорастают первыми, вырастают наиболее урожай- ные пальмы, рано вступающие в плодоно- шение. Рекомендуется выбраковывать все орехи, которые не дали проростков за 5 месяцев. Высадка растений на посто- янное место проводится в возрасте от 6 до 18 месяцев в течение круглого года, за исключением сухого сезона. Схемы п~)садки во многом зависят от плодоро- р.ия почв и силы роста отдельных сортов. Первые 3 — 4 года после посадки требу- егся особенно тщательный уход — оро- шение, борьба с сорняками и т. д. Системы содержания почв применяют такие же, как и на цитрусовых плантаци- 
6.3 Маслина 370 ях. Часто междурядья используют для возделывания кукурузы, риса, батата, ямса и др. В ряде случаев высаживают банан, какао, ананас, папайю или вы- севают сидераты, в том числе бобовые культуры. Кокосовая пальма хорошо растет на речных аллювиальных наносах, примор- ских и островных коралловых песках и песчаных почвах, а также на вулканичес- ких и легких суглинистых почвах с хоро- шей фильтрацией. Непригодны для воз- делывания кокосовой пальиы торфяни- стые и черные слитые почвы. На красных ферраллитных почвах пальиы страдают от избытка подвижных фори железа, алюминия и марганца. Пальма выдержи- вает засоление почвенного раствора до 3/~, в то время как другие тропические растения в таких условиях гибнут. В этом отношении кокосовая пальма не имеет конкурентов среди культурных растений. Однако наибольшая продуктивность кокосовых плантаций достигается на почвах, в которых концентрация хлори- дов не превышает 0,24. Оптимальная реакция почвенного раствора в пределах рн 5 — 8. На 1 га плантации выращивают 140— 160 пальм. Увеличение плотности наса- ждений, как правило, не приводит к росту у~жая копры, от этого лишь увели- чивается количество орехов, но выход копры уменьшается. С 1 га плантации получают в среднем 4 — 5 тыс. орехов, из которых извлекают до 1 т копры. Сильно- рослые сорта при дополнительном опы- лении дают до 12 тыс. орехов (3 т копры} с 1 га, в 4 — 5 тыс. плодов содержится более 30 кг азота, 20 кг фосфора и более 50 кг калия. Приблизительно такое же количество элементов питания содер- жится в урожае уплотнительной куль- туры (в иеждурядьях}. Кокосовая пальма вступает в плодоно- шение в возрасте 6 — 10 лет, а полный урожай дает с 1~20 лет. Карликовые сорта начинают плодоносить с 4 — 5-лет- него возраста. С возрастом урожайность пальмы возрастает: в возрасте 7 — 10 лет она дает около 10 орехов с пальмы, в 15 — 20 лет — 15 — 20, в 40 — 50 лет — до 30 — 50 орехов. Хорошим урожаем для взрослых пальм можно считать 50 — 60 орехов, т. е. 3 — 4 на каждом соцветии. Лучшие пальмы дают до 200 и более пло- дов. Продуктивный период сильнорослых сортов обычно составляет 60 — 80 лет, карликовых — 30 — 40 лет. Поскольку в коммерческой копре 60— 65'4 масла, его выход с 1 га составляет 0,4=0,8 т, что значительно меньше по сравнению с масличной пальмой. Плоды собирают круглый год с интер- валом от 1 до 60 дней. Сборщик взби- рается на пальму или срезает плоды ножом, укрепленным на длинном бамбу- ковом шесте. Плоды очищают от волокнистого мезо- карпа, затем раскалывают пополам «оре- хи» и после высуши вания извлекают твердый эндосперм. Полученный про- дукт — копра — в среднем содержит 5— 64 воды, 60 — 744 масла, 94 протеина, 16' углеводов. Для получения 1 т копры требуется 3 — 8 тыс. орехов. Большую часть масла извлекают прес- сованием. Масло из копры отличается высоким качеством и используется для изготовления мыла, а также маргарина и других пищевых жи~в. Волокна из пери- карпа (копры) идут на изготовление цино- вок, матов и других изделий. Обычно-из 1 тыс. плодов получают около 80 кг гото- вого волокна. Жмых после отжийа масла является очень ценным кормом для ско- та, так как содержит много белков, угле- водов и жиров. Кокосовая пальма используется также для получения тодди и арака — алко- гольных напитков. Для этого отрезают окончание нераспустившегося соцветия и собирают сок, выделяющийся из надреза в глиняный сосуд. Сбраживание произво- дится «дикими или «культурными» дрожжами. Вино получают невысокой крепости, оно напоминает легкое вино- градное столовое вино. 6.3 Маслина Маслина, оливковое дерево (Olea L.) относится к сеиейству Маслиновые (Ole- aceae}. Род включает 20 видов, распро- страненных преимущественно в горных тропических и субтропических районах Старого Света. В широкой промышлен- ной культуре возделывают только мас- лину европейскую, или оливковое дерево (О. еигореа L.). В дикои виде не встре- чается. Происходит, вероятно, от мас- лины золотистой, обитающей в Северной Африке. Введена в культуру в странах Ближнего Востока задолго до нашей эры, отсюда распространилась по всему Сре- диземноморью, а затем в другие районы мира. В конце 80-х годов маслина занимала свыше 10 млн га, мировое производство плодов — 8,8 — 11,0 млн т в год. Три четверти урожая приходится на евро- пейские страны, в основном на Италию, Испанию, Грецию и Португалию. Мировое производство оливкового масла, основ- 
6.3 Маслина 371 6.3 ного продукта, получаемого из маслин, составляет 1,7 — 2,2 млн т в год. В субтро- пиках СССР маслину возделывают с древнейших времен. До наших дней сохранились отдельные 2 — 5-вековые деревья в Крыму (Никитский ботаниче- ский сад), в Грузии (Зугдидский, Гурджа- анский и Лагодехский районы), в Азер- байджане (Апшерон). В промышленном масштабе маслину возделывают в Азер- байджане, где площади плантаций дости- гают 21 тыс. га. Маслина — вечнозеленое субтропичес- кое дерево высотой до 10 м и более. По продолжительности жизни является чем- пионом среди плодовых культур; известны деревья, возраст которых пре- вышает 2000 лет. Вступает в плодоноше- ние через 3 — 12 лет после посадки. С 3— 4-летнего возраста плодоносят деревья, размноженные черенками, позже — на 10 — 1 2-й год — растения семенного происхождения. С 10 до 50 лет урожай- ность маслины ежегодно нарастает, с 50 до 200 лет сохраняется на определенном уровне, затем падает, если не проводят омолаживание деревьв. Среди вечнозе- леных субтропических культур маслина является наиболее морозостойкой. Взро- слые деревья выдерживают кратковре- менные понижения температуры до минус 12 — 1 8'С. Корневая система деревьев семенного происхождения или привитых на сеянцах маслины отличается мощностью, прони- кает в почву на большую глубину. Деревья, выросшие из черенков, имеют слаборазвитую корневую систему без стержневого корня. Произрастает на самых разнообразных почвах, но непри- годны почвы избыточно увлажненные, глинистые, с близким стоянием грунто- вых вод. Наиболее благоприятны рыхлые супесчаные и суглинистые почвы с доста- точным содержанием извести. Выно- слива к некоторому засолению почвы. Порода относительно засухоустойчивая, но для удовлетворительного плодоноше- ния ей необходимо не менее 600 — 750 мм осадков ежегодно. Растения имеют 2 волны роста побе- гов: с апреля по июнь и с конца июля (или со второй половины августа) до сентября. Цветение наступает в конце мая начале июня. Опыление происходит при помощи ветра. Растения перекрестно- опыляющиеся, некоторые сорта при самоопылении не дают урожая. Для ус- пешной культуры маслины нужны сухой воздух и обилие солнечного света. Имеется более 500 сортов маслины, из них около 25 наиболее распространены в промышленной культуре: Асколано, Ман- занилло, Севиклано, Миссия, Коре~ио- ло, Мастоидный, Монаки, Крымский-172, Никитский-1, Никитский-11, Бакинский-47, Бакинский-68, Азербайджан Зейтуны, Ширин Зейтуны и др. Сорт Асколано (Авсо1апо) происходит из Италии. Его плоды крупные, овальные (высота — 28 — 32 мм, диаметр — 24 — 26 мм, средняя масса плода — 8 — 9 г; отно- шение массы мякоти к массе косточек 8,2:1). Темно-фиолетовые плоды на ~инных плодоножках располагаются на ветвях группами или одиночно. Сорт очень урожайный, позднего созревания, считается одним из лучших для исполу зования в соленом виде и в консервах. Сорт Манзанилло (Manzanillo) с круп- ными, овальными плодами (высота— 26 — 27 мм, диаметр — 22 — 28 мм, сред- няя масса — 6,~7,0 г). Окраска плодов темно-фиолетовая, блестящая. Исполь- зуются для соления, маринования и выработки масла. Сорт Севиллано (Веч!11апо) — крупно- плодный (диаметр более 26,4 мм, мас- са — до 10 — 12 г). Используется для кон- сервирования и как столовый сорт. Сорт Миссия (Mission) — плоды сред- 
6.3 Маслина 372 них размеров, овальные, универсальные по назначению: для соления, консервиро- вания и выработки масла. Сорт Кореджиоло (Coredjolo) — плоды мелкие, удлинен но-овальные (высота 18 — 20 мм, диаметр — 12 — 14 мм), почти черные, на коротких плодоножках, мякоть кремовая. Сорт раннего срока созревания, очень урожайный, является одним из лучших для получения масла. При закладке плантаций маслины пло- щади питания варьируют. На плодород- ных почвах и в районах со слабыми ветрами растения размещают по схеме 10 х 10 м и 10 х 8 м (100 — 125 деревьев на 1 га); в районах с менее плодородными почвами и в более морозоопасных мес- тах — 8 х 8 м, 7 х 7 м, 8 х 6 м (156 — 204 дерева на 1 га). В районах с сильными частыми ветрами и малоплодородными почвами, а также в более морозоопасных местах на склонах площади питания уста- навливают от8 >< 8мдо 5 >< 5 M(156 — 400 деревьев на 1 га). Маслину выращивают в высокоштам- бовой, низкоштамбовой и кустовидной формах. Шаровидная и вяэообраэная кроны наиболее традиционны. Омолажи- вание скелетных ветвей или обрезку на '/,— '/, их длины ~ðî~î4» через каждые 15 — 20 лет. Убирают плоды маслины вручную по мере созревания плодов или с помощью плодоуборочных машин типа МПУ-12 и ВУМ-15, принцип действия которых- стряхивание плодов на брезент с помощью вибрации ствола и скелетных ветвей. При средней урожайности 20 кг с дерева и размещении 200 деревьев на 1 га получают около 4 т плодов. При среднем содержании масла в плодах около 25% получают с 1 га около 1 т высококачественного оливкового масла. При переработке плодов на «пикули» по общепринятым нормативам получают около 18 тыс. банок (0,5 л). Скороспелые сорта начинают созре- вать с начала октября, среднеспелые- в ноябре, позднеспелые — в ноябре— декабре. Сроки уборки определяют по внешнему виду плодов. Для консервиро- вания зеленых плодов типа «пикули» их собирают при достижении максималь- ного размера плода, при этом темно- зеленый цвет кожицы должен перейти в светло-зеленый или зеленовато-желтый; для консервирования и маринования- когда плоды приобрели фиолетовый или бордовый цвет; для сухого посола— когда кожица стала черного цвета. Свежие плоды несъедобны из-за при- сутствия горького гликозида олеуропе- ина. Его удаляют из плодов специальной обработкой 1 — 2%-ным щелочным рас- твором. Большую часть плодов исполь- зуют для отжима масла. После первого легкого холодного прессования получают прованское масло первого сорта. Вторым прессованием уже из выжимок получают масло второго сорта с зеленовато-жел- тым оттенком. Третье прессование дает столовое масло более низкого качества. В процессе последующего горячего прес- сования отходов получают деревянное масло, используемое для технических целей. Оливковое масло обладает пре- красным вкусом, усваивается на 98% (подсолнечное масло лишь на 80~~), широко используется в кулинарии ц при производстве консервов высших- сортов. Консервированные маслины обладают высокими вкусовыми достоинствами, имеют нежную маслянистую мякоть. В оливковом рафинированном масле содержится в среднем: воды — 0,2/о, углеводов — 0,0/о, жиров — 99,8/о, вита- мина Е — 13 мг/100 г. Его энергетическая ценность 898 ккал/1 00 г. История культуры маслины тесно свя- зана с историей средиземноморских народов. Это отражено в многочислен- ных преданиях. Оливковая ветвь — сим- вол мира. Голубь с ветвью маслины в клюве служил темой и эмблемой в ветхо- заветных легендах. Они отражают огром- ное значение маслины в жизни народов. Названия маслины имеют семитические корни: сайт, зейт, зейтун — эти варианты арабские и израильские. Оливковое масло использовалось не только в пищу, но и при жертвоприношениях, для осве- щения в светильниках, умащения волос и тела. В Средиземноморье обнаружены остатки древних маслобоек. Изображе- ния маслины и амфоры для масла харак- терны для древней культуры Египта. Феофраст писал, что маслина росла в Фивах и оазисах Ливийской пустыни. Древние финикияне распространили мас- лину по Средиземноморью. Преданиями о маслине особенно богат древнегрече- ский эпос. Маслина вместе с инжиром, гранатом и грушей воспета в «Одиссее». Требования о разведении маслины содержатся в законах Солона. Большую славу приобрели огромные деревья мас- лины о-ва Корфу. Греческие пересе- ленцы в Малую Азию, в Западное Среди- земноморье и на Южный берег Крыма привоэили с собой маслину и сажали (или сеяли) ее на новых эемлях. 
7.1 Эвмляника 373 К группе ягодных культур относятся плодовые породы тропической, субтро- пической и умеренной зон из разных ботанических семейств. Объединяющим началом группы являются сочные ягодо- образные плоды, обычно малотранспор- табельные и не выдерживающие дли- теЛьного хранения. Многолетние травя- нистые растения, кустарники или лиа- ны, характеризующиеся сравнительно небольшими размерами, скороплодны и урожайны, отличаются десертными вку- совыми качествами плодов, многие из них являются самыми вкусными плодами в мире. Употребляются в свежем виде и для переработки. Ряд ягодных гюрод вве- ден в фармакопеи многих стран в каче- стве ценных лекарственных растений (земляника, калина, облепиха, лимонник, элеутерококк, актинидия, малина и др.). В СССР размещены на площади около 143 тыс. га, намечено увеличить валовые сборы ягод в 4 — 5 раз и довести их потребление до 10 кг на человека в год. 7.1 Земляника Земляника, род Fragaria б., семейство Роэанные (Rosaceae) включает 30 видов, распространенных в северном полуша- рии. Род по происхождению лесной, воз- ник, вероятно, в третичном периоде. Центром происхождения и первоначаль- ного развития земляники была Восточ- ная Азия. Отсюда шло ее расселение в Европу и Америку. Один из известных видов земляники — клубника — возник в Европе. Наиболее ценные виды — земля- ника чилийская и виргинская — образо- вались в Америке. Культурный вид F. апапавва Duch.— земляника ананасная (часто называют земляника крупноплодная) в диком виде не существует. Он возник в результате гибридизации земляники чилийской и земляники виргинской в Голландии в середине XVIII в. Широко возделывается в Западной Европе, Азии, Австралии и Америке не только в открытом, но и в закрытом грунте. В Россию завезена в конце XVIII в. Мировое производство составляет 2,3 млн т, а общая площадь достигает 350 400 тыс. га. Основные страны гю производству земляники: США, Япония, Польша, Италия, СССР, Мексика, Франция, Испания. Земляника — многолетнее травяни- стое растение с видоизмененными гюбе- гами — усами, стелющимися по земле и 
7.1 Земляника 374 формирующими придаточные корни в четных узлах. Плод земляники — сбор- ная семянка, отдельные плодики (семян- ки) расположены на раэросшемся сочном цветоложе, которое является хозяй- ственно ценной частью плода, неверно называемого ягодой. Плоды содержат 5,5 — 9,2 /о сахаров, 0,6 — 1,4 Ж кислот, 50 — 80 мг/100 r витамина С, каротин (0,03), 8 (0,03), 8 (0,05), Р-активные сое- динения (катехины, антоцианы, флавоны и др.) — 250 — 750 Mr/100 г, микроэле- менты (марганец, кобальт, йод), мине- ральные вещества: натрий (18 мг/100 г), калий (161 Mr/1 00 г), кальций (40 Mr/100 г) и др. Ягоды употребляют свежими, для изготовления соков, компотов, варений, в кондитерской и ликеро-водочной про- мышленности. Замороженные плоды хорошо сохраняются и выдерживают длительные перевозки. Земляника имеет диетическое значение. Мировой сортимент составляет 10 тыс. сортов, в СССР районировано 96. Уро- жайность земляники в передовых хозяй- ствах от 8 до 20 т/га. 8 штате Калифор- ния (США) эафиксирован максимальный урожай 100 т/га. Исключительная пластичность земля- ники позволяет культивировать ее в раз- личньix почвенно-климатических зонах. Успех культуры в разных условиях, оче- видно, связан с правильным учетом сор- товых особенностей, выбором сортов с учетом их приспособленности к световым и почвенно-климатическим условиям отдельных климатических зон. 8озделывание земляники осуществля- ется особенно успешно в субтропическом и умеренном климате. 8 странах тропи- ческого пояса возделывание этой куль- туры приурочено к горным районам. Так, в Мексике основные промышленные плантации земляники расположены на высоте 1500 м над ур. моря. 8 Индии, где дикие виды земляники обнаружены на юге страны — в горах Нильгири и на севере — в отрогах Гималаев, культур- ные сорта интродуцированы недавно и возделываются в горных районах вблизи города Махабалешвар (18' с. ш.) в горах Западные Гаты на высоте свыше 1000 м над ур. моря. 8 этой местности в недав- нем прошлом население занималось овцеводством, ведя кочевой образ жиз- ни. Благодаря усилиям правительства штата Махараштра население переве- дено на оседлый образ жизни, и его основным занятием стало возделывание земляники. Культура земляники в Индии сосредо- точена также в курортных районах вблиэи города Шимла (южные отроги Гималаев) на высоте около 600 м, в штате Кашмир вблизи Гулмарта, Танг- марта, Сринагара, вокруг гор Нильгири (11' с. ш.). 8 равнинной части Северной Индии землянику возделывают вблизи Меерута (29' с. ш., Уттар-Прадеш), в Жулундуре и Гурдаспуре (Пенджаб). Широкое распространение культура земляники получила в закрытом грунте с обогревом и без обогрева в странах уме- 7.1 ренной и субтропической зон. Первое место по выращиванию земляники в закрытом грунте занимает Япония. 8 Японии, как и в других странах, большое значение придается выбору сортов с уче- том их приспособленности к световым условиям отдельных климатических зон и районов. Так, в префектуре Фукуока (северная часть острова) в эимний период бывает мало солнечных дней. 8 условиях недостаточной освещенности плохо проходит закладка плодовых почек, плохо завязываются ягоды. Кроме того, растения иногда страдают от пони- жения температуры воздуха ниже 5'С. Лучшими сортами для выгоночной куль- туры эдесь окаэались Фукува и Доннер. Однако эти сорта в местностях с малыми 
7.2 Актинидия 375 осадками и высокой температурой дают мапо усов. Для лучшего появления усов растения необходимо выдерживать при пониженной температуре, после чего прерывается фаза глубокого покоя. Поэтому с осени выделяют маточные участки, где создают оптимальные усло- вия для выращивания рассады. Лучшими сортами для сухих субтропи- ческих районов являются Курумэ М 103, Харунока и Ятиё. Они имеют неглубокую фазу покоя и дают хорошую рассаду в условиях теплого климата. Сорт Доннер отличается высокой продуктивностью после выдерживания при температуре 2 — 5'С в течение 30 дней (500 часов). Сорт Ятиё требует охлаждения при тем- пературе 5'С в течение 10 — 20 дней. Он считается лучшим сортом для южных районов о. Кюсю, где температура зимой не опускается ниже 5'С. В условиях субтропиков возделывание земляники связано с проблемой несвое- временного появления бутонов и растя- нутого цветения, которое иногда начи- нается раньше оптимальных, запланиро- ванных сроков. Это происходит тогда, когда случается ранняя и холодная осень и понижение температуры способствует ранней закладке плодовых почек. Поэтому борьба с этим явлением осу- ществляется путем регулирования тем- пературы воздуха в условиях закрытого грунта. Проблема несвоевременного появления бутонов решается также путем хранения растений в холодильнике при температуре около 0'С. В Японии (о. Кюсю) рассада выдерживается в холодильниках с середины ноября до середины. декабря, затем высаживается на постоянное место. Урожай ягод полу- чают в феврале и марте. Он составляет обычно от 2 до 3 кг/м'. Успешное возделывание земляники возможно и во влажном тропическом климате. В провинции Гавана (Куба) плантации земляники на площади около 100 га находятся на широте 22,7 — 23,0' с. ш. Возделывают ряд сортов, среди них основным является Миссионария. Закладка плантаций производится в октябре — ноябре, в начале сухого сезо- на; оптимальные сроки посадки земля- ники — 20 — 30 ноября. Незначительный процент цветущих растений отмечается в период с 15 декабря (через 1 — 1,5 месяца после посадки) до конца февраля, массо- вое цветение земляники отмечается в марте, начинается плодоношение в янва- ре, но массовое плодоношение — в апреле — мае, до первой декады июня включительно. Усы появляются на растениях в февра- ле, но их периодически уничтожают вплоть до начала апреля, что способ- ствует лучшей дифференциации плодо- вых почек, цветению и плодообразова- нию. С первой декады апреля прекра- щают ограничивать рост усов, и они раз- виваются вместе с розетками до октя- бря — ноября. С наступлением дождли- вого сезона в конце мая — начале июня маточные растения развиваются плохо, отмирает листовой аппарат, новые листья отрастают в незначительной сте- пени, растения как бы отдают жизненные силы на создание потомства — начи- нается бурный рост и развитие усов и розеток. Уход за плантацией в период после окончания плодоношения направлен на выращивание посадочного материала земляники. Выкопку рассады производят в октябре — ноябре, перед закладкой новой плантации. В качестве посадоч- ного материала используют также маточ- ные растения, разделенные на части. После выкопки усов однолетняя планта- ция земляники запахивается. Из-за рез- кого уменьшения урожайности считается нецелесообразным оставлять плантацию на второй год. Такие же особенности воз- делывания земляники характерны для тропической зоны Индии и других стран. Сорта крупноплодной земляники в зависимости от сроков созревания делят на ранние (Внучка, Заря, Ранняя Махе- рауха, Штанинская), среднеранние (Алая Зорька, Красавица Загорья, Вологодская, Ракета, Деснянка), средние (Фестиваль- ная, Пурпуровая) и поздние (Талисман, Зенга Зенгана, Поздняя Загорья). В зави- симости от размера ягод, происхождения и производственно-биологических приз- наков все сорта делят на четыре группы: 1. Крупноплодные, однократно плодо- носящие (большинство сортов земляники средней полосы СССР: Фестивальная, Заря, Красавица Загорья, Талисман и др.). Эти сорта закладывают цветковые почки на рожках с середины августа до середины сентября. Они относятся к культурному виду — земляника ананас- ная. 2. Крупноплодные, двукратно плодоно- сящие сорта (Сахалинская, Ада, Сеянец Сахалинский 49/2, Неисчерпаемая, Ред Рич, Махори, Сан-Ривель, Херцберг, Пейк рова). Особенно популярен сорт этой группы Гора Эверест. Сорта этой группы также относятся к виду земляника ана- насная. Для двукратно плодоносящих сортов характерно более раннее, сразу после первого плодоношения, заложение цветковых почек и быстрая их диффе- ренциация. Второй урожай плодов, с 
7.2 Актинидия 376 7.2 Актинидия 7.2 конца августа и до середины сентября, составляет 70 — 80% от общего урожая. 3. Клубника имеет ограниченное рас- пространение в приусадебном садовод- стве. Сорта этой группы — Шпанка, Миланская и другие — произошли от лес- ной клубники. Клубника ежегодно фор- мирует один урожай некрупных аромат- ных плодов. Если у земляники листья и цветоносы находятся почти на одном уровне, то у клубники цветоносы возвы- шаются над листьями. Урожайность приблизительно в 5 раз ниже, чем у зем- ляники. 4. Мел коплодные сорта земляники (Месячная, Вьющаяся, Альпийская и др., всего около 20) проиэошли от эемляники лесной; распространены в приусадебном и декоративном садоводстве. Сорта этой группы ремонтантные, т. е. многократно плодоносящие, формируют мелкие плоды на протяжении почти всего вегета- ционного периода не только на взрослых растениях, но и на укоренившихся в дан- ном году газетках. Род Actinidia Lindl. принадлежит к семейству Актинидиевые (Actinidiaceae) и включает 36 видов. Растения — крупные многолетние древесные вьющиеся лианы или лазящие кустарники. Обитают в тро- пических, субтропических и отчасти в умеренных широтах Восточной Азии— Индокитае, Китае, Японии, северо-вос- точной части Гималаев, в Приамурье и Приморском крае. Отдельные виды оби- тают на п-ове Малакка. В настоящее время центром развития рода является Юго-Западный Китай, особенно провин- ция Юньнань. Большинство видов имеет декоративное значение, но некоторые— отличные ягодные растения. Четыре вида известны как в диком, так и в куль- турном состоянии (актинидия китайская, актинидия коломикта, актинидия остро- эубчатая, актинидия полигамная). Актинидия китайская, китайский кры- жовник, или киви (А. chinensis Planch.)— наиболее ценный вид акти нидии. В 1904 г. семена актинидии китайской (ми- хутао — «обеэьяний персик») эавеэены в Новую Зеландию, где она возделывалась как декоративное растение. плоды мел- кие, невзрачные, жестковатые. Еще с Vill в. китайские поэты восторгались вне- шним видом актинидии — в пору цвете- ния она одевается в импозантный белый наряд, в остальное время привлекает внимание огромными листьями-опахала- ми. Новоэеландские фермеры в течение 30 лет вели интенсивную селекцию актини- дии. Выведены ценные сорта с желтыми или красными цветками, плоды — круп- ные ягоды, с утиное яйцо и крупнее, мас- сой 80 — 150 г. Окраска плодов светло- коричневая, мякоть зеленая, нежная, с приятным вкусом и ароматом. В центре плода много мелких семян. В 1952 г. биз- несмены Великобритании дали актини- дии китайской более яркое название— «киви», воспользовавшись именем зна- менитого аборигена Новой Зеландии— нелетающей птицы киви-киви. К концу 70-х годов начался подлинный бум: европейцы и американцы наконец распробовали киви, она перестала быть ресторанной диковинкой и прочно вошла в перечень привычных ягод. Основной производитель киви Новая Зеландия, откуда эти плоды экс- портируют в западноевропейские стра- ны: ФРГ, Нидерланды, Италию, Австрию, Швейцарию и др. Кроме того, его коммер- ческие плантации имеются в Южной Япо- нии, Китае, странах Юго-Восточной Азии и в США (штат Калифорния). В последние годы киви внедряется е культуру в ряде 
7.2 Актинидия субтропических районов Европы (Италия, Греция, Болгария, СССР). Актинидия китайская — лазящая дере- вянистая лиана до 8 м в длину. Устойчива к сезонным температурным перепадам от минус 17 до плюс 35 С. В Новой Зеландии киви созревает осенью, в мае. Созревшие плоды могут висеть на лиане 4 — 5 месяцев, при этом они перезревают. Киви можно есть кусоч- ками или, разрезав пополам, черпать ложкой. По вкусу она напоминае~ земля- нику, банан, арбуз и ананас. В плодах обнаружен фермент актинидин, который по своему действию подобен папаину, бромелину и фицину. Это ферменты, спо- собствующие перевариванию мяса и дру- гих продуктов. Плоды употребляют в све- жем виде, из них вырабатывают компо- ты, джемы, желе, мармелады. Хранят и перевозят плоды в ящиках с ячейками, как яйца. При температуре 0 С киви хра- нится до 6 месяцев и более. Актинидия коломикта, коломикта (А. kolomikta Мах.) в диком состоянии встре- чается в кедрово-широколиственных и елово-пихтовых лесах на высоте до 900 м в СССР (в Приморском крае, вдоль Аму- ра, Уссури, на Сахалине, Курильских островах), в Северо-Восточном Китае, Корее, Японии. Возделывают в неболь- ших масштабах. Плоды содержат 4,5 — 9,8% сахаров (с преобладанием моносахаров, иногда до 4% сахарозы), общая кислотность— 0,8 — 2,1%. Содержание витамина С достигает 930 мг/1 00 г продукта, т. е. пре- восходит цитрусовые в 1~13 раз. Плоды используются в сыром, заморо- женном, сушеном, переработанном виде. Актинидия острозубчатая (А. akguta Sieb. et Planch.) обитает в диком состо- янии в хвойно-широколиственных лесах до 800 м над ур. моря, в СССР (в Примор- ском крае, на Сахжине и Курильских островах), в Китае (от провинции Юнь- нань до Северо-Восточного Китая), в Корее и Японии. Возделывают в небольших количе- ствах. Вид наиболее урожайный, но вита- мина С в 10 раз меньше, чем у коломик- ты. Актинидия полигамная, трехдомная— А. ро1удагпа (Sieb. et Zucc) Мах. — растет в Северном и Западном Китае, Корее и Японии в сообществе с другими видами актинидий. Форма ягод лимоновидная, длиной 2,5 см, ягоды горькие, со жгучим вкусом. Входит в число важнейших лекарственных растений Японии. 
378 Содержание Введение ............... 3 I. ПОЛЕВЫЕ ОДНОЛЕТНИЕ И МНОГОЛЕТНИЕ РАСТЕНИЯ 1. Злаковые хлебные и крупяные 1.6 Просо африканское 1.7 Дагусса 1.8 Фонио 1.9 Теф 29 36 2. Зерновые бобовые 3. Крахмалоносные 79 80 76 78 4. Сахароносные 4.3 Сахарное сорго ......... 94 4.4 Сахарная пальма ........ 95 4 1 Сахарный тростник ...... 83 4.2 Сахарная свекла ........ 91 5. Масличные ........ 108 ........ 109 ........ 112 ........ 112 6. Пряные 6.3 Коричное дерево ........ 118 6.4 Мускатное дерево ....... 119 6.1 Перец черный .......... 115 6.2 Гвоздичное дерево ...... 116 1.1 Пшеница 1.2 Ячмень i.3 Р- 1.4 Кукуруза 1.5 Сорго 2. .1 Соя ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 2.2 Фасоль 2.3 Вигна 2.4 Каянус {горох голубиный) 2.5 Долихос {бобы гиацинтовые) 3.1 Маниока 3.2 Батат 3.3 Картофель 3.4 Ямс 3.5 Таро 51 Арахис 5.2 Подсолнечник 5.3 Сафлор 5.4 Кунжут 5.5 Клещевина 12 18 21 48 53 57 59 59 69 71 74 98 . 101 . 102 . 103 . 105 2.6 Нут 2.7 Чечевица 2.8 Горох 2.9 Чина 2ЛО Бобы кормовые 3.6 Канна 3.7 Маранта 3.8 Ока 3.9 Улюко 3.10 Аньу 5.6 Рапс 5.7 Горчица 5.8 Сарзон 5.9 Тунг 41 42 44 45 60 62 63 65 66 80 81 81 
Содержание 379 6.5 Базилик 06blKHOBeHHblH ...120 6.6 Куркума длинная ° ° ° ° ° ° ° 121 6.7 Имбирь .............. 122 6.8 Кардамон ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 124 6.9 Ваниль душистая ° ° ° ° ° ° ° 125 6.10 Лаванда настоящая ° ° ° ° ° 126 7. Волокнистые ° ° ° ° ° 144 ° ° ° ° ° ° 128 ° ° ° ° ° ° 132 ° ° ° ° ° ° 133 ° ° ° ° ° 136 ° ° ° ° ° 138 ° ° ° ° ° 139 ° ° ° ° ° 142 ° ° ° ° ° 143 8. Каучуконосные и другие растения 8.1 Гевея ............... 152 8.2 Табак ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 154 9. Кормовые злаковые травы 10. Кормовые бобовые травы 10.6 Десмодиум крученый .... 186 10.7 Десмодиум крючковатый .. 186 10.8 Калопогон мукуновый .... 186 10.9 Люцерна таунсвильская ...187 10.1 Люцерна посевная ° ° ° ° ° ° 177 10.2 Люцерна бразильская ° ° ° ° 179 10.3 Центрозеиа опушенная ...182 10.4' Пуэрария фасолевидная .. 183 10.5 Соя яванская ° ° ° ° ° ° ° ° ° 184 11. ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ 1. Пасленовые 1 ° 1 Томат ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 196 1.2 Перец овощной ° ° ° ° ° ° ° ° ° 200 1.3 Баклажан . ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 201 1.4 Физалис ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 203 2. Капустные ° ° 205 ° ° 207 ° ° 209 ° ° 209 ° ° ° ° ° 211 ° ° ° ° ° ° 212 ° ° ° ° ° ° 212 ° ° ° ° ° ° 214 7.1 Хлопчатник 7.2 Капок 7.3 Джут 7.4 Кенаф 7.5 Рами 7.6 Лен 7.7 Конопля 7.8 Кроталярия 9.1 Слоновая трава 9.2 Гвинейская трава 9.3 Бермудская трава 9.4 Буфельская трава 9.5 Росичка лежачая 2.1 Капуста коча н ная 2.2 Капуста цветная 2.3 Кольраби 2.4 Восточноазиатские виды ° ° 161 ° ° 163 ° ° 166 ° . 167 ° ° 169 7.9 Сизаль 7.10 Хенекен 7.11 Кантала 7.12 Фуркрея 7.13 Банан текстильный 7.14 Новозеландский лен 7.15 Сансевиера 9.6 Родсова трава 9.7 Бородач африканский 9.8 Параграс 9.9 Щетинник золотой 9 10 Паспалум расширенный 2.5 Капуста абиссинская 2.6 Кресс-сала~ 2.7 Редис и редька 2.8 Репа ° ° ° ° 146 ° ° ° ° 147 ° ° ° ° 148 ° ° ° ° 149 ° ° ° ° 150 °... 151 ° ° 170 ° ° 171 ° ° 173 ° ° 174 ° ° 175 
380 3. Тыквенные 3.7 Момордика 3.8 ТрихозЗит 3.9 .Пюффа ЗЛ О .Пагенария 3.11 Беиииказа , 22F; . 227 . 228 . 229 23С р оуреЧ) 4. Луковые 4Л Л~к репчатый 4.2 Лук-порей 4.3 Чеснок . 23i .. 233 . 234 5. Корнеплоды и зеленные культуры 5.5 Спаржа 5.6 Бам ия 5.7 Салат 5.8 Амарант 5.1 Морковь 5.2 Свекла столовая 5.3 Петрушка 5.4 Сельдерей ........ 236 ........ 238 ........ 239 ........ 239 ...... 240 ....' .. 241 ...... 242 ...... 243 III. ПЛОДОВЫЕ PACTEHMR 1. Цитрусовые 1.1 Апельсин сладкий 1.2 Лимон 1.3 Лайм 1.4 Мандарин 1.5 Грейпфрут 1.6 Помпельмус 1.7 Апельсин кислый 1.8 Цитрон 1.9 Кинкан 1.10 Понцирус ..... 253 ..... 254 ..... 255 ..... 256 ..... 258 ...... 259 ...... 260 ...... 261 ...... 261 ...... 262 2. Тропические разноплодные ..... 300 ..... 302 ..... 303 ..... 304 3. Разноплодные субтропической зоны 3.1 Виноград ............ 311 3.2 Хурма .............. 316 3.3 Гранат .............. 317 3.4 Финиковая пальма ....... 319 3. 1 Th) KB3 3.2 ТыквЯ вонючЯЯ 3.3 Арбуз 3.4 Дыня 3. 5 С f'$'~>ей 3.8 Чайот (мексиканский 2.1 Банан 2.2 Манго 2.3 Ананас 2.4 Папайя 2.5 Авокадо 2.6 Хлебное дерево 2.7 Гуайява 2.8 Эвгения 2.9 Сапота 2.10 Анона 2.11 Пассифлора . 216 . 22О , 221 . 223 . 225 . 226 ... 263 ... 269 ... 272 ... 278 ...281 ... 284 ... 286 ... 288 ... 289 ... 293 ... 297 2.12 Личи 2.13 Мангустан 2.14 Рамбутан 2.15 Дуриан 2.16 Опунция 2.17 Томатное дерево 2.18 Тамаринд 2.19 Аонла 2.20 Мальпигия 2.21 Карамбола и билимби 2.22 Блихия ..... 304 ..... 306 ..... 307 ..... 308 ..... 308 .... 309 ..... 310 
Содержание 381 3.9 Цератония ............ 327 ЗЛО Кизил .............. 327 ЗЛ1 Шелковица ........... 328 ° ° ° ° ° ° ° ° 337 5.6 Чай парагвайский ....... 358 5.7 Гуарана ............. 360 5.8 Кокаиновый кустарник .... 360 5.9 Ката ............... 361 6. Масличные 6Л Масличная пальма ....... 363 6.2 Кокосовая пальма ....... 367 6.3 Маслина ............. 370 7. Ягодные 7Л Земляника ........... 373 7.2 Актинидия ........... 376 3.5 Инжир 3.6 Эриоботрия 3.7 Фейхоа 3.8 Унаби 4. Орехоплодн ые 4Л Миндаль 4.2 Орех Югланс 4.3 Кажу 4.4 Лещина (фундук) 4.5 Фисташка 5. Тонизирующие 5.1 Кофе 5.2 Какао 5.3 Кола 5.4 Арековая пальма 5.5 Чай .. 321 .. 323 .. 324 .. 326 .. 330 .. 330 .. 332 .. 333 .. 334 ... 338 ... 347 ... 353 ... 354 ... 356 4.6 Каштан 4.7 Кария 4.8 Бразильский орех 4.9 Макадамия ..... 335 ..... 336 ..... 336 
Мир культурных растений. Справочник/В. Д. Ба- К90 ранов, Г. В. Устименко. — М.: Мысль, 1994. — 381 с.: ил. ISBN 5-244-00494-8 Справочник, характеризующий продовольственные, технические, кормовые, оющные, плодовые растения, является оригинальной работой, не имеющей аналогов в MMposoA литературе. В нем освещаются хозяйственное значение, систематика, морфология, эко- логия, современная география производства в~нейших культур, достижения селекции в получении новых сортов, а также технология их выращивания и основы первичной переработки. Иллюстрированный цветными фотографиями и рисунками спра- вочник окажет помощь садоводам профессионалам и любителям в разведении теплолюбивых растений в условиях защищенного грунта. 66К 42.8 От редакции. В связи с тем что подготовка справочника к печати была завершена до образования СНГ, название СССР в книге оставлено без изменений. 
Мир культурных растений Справочник Редактор И. А. Невзорова Младший редактор Н. Ю. Лерман Редактор карт О. В. Трифонова Художественный редактор Е. М. Омельяновская Технический редактор В. Н. Корнилова Корректор И. В. Шаховцева Сдано в набор 12.10.90. ПОдписанО в печать 01 11.91. Формат 70 х 1081/,~. Бумага офсетная hh 1. Гарнитура «Гельветика». Офсетная печать. Усл. печатных листов 33,60. Усл. кр.-отт. 135,98. Учетно-издат. листов 42,83. Тираж 25 000 экз. Заказ М 1789. «С -19. ЛР NQ 010150 От 25.12.91. Издательство «Мысль» 117071. Москва, В-71, Ленинский проспект, 15. Ордена Трудового Красного Знамени Тверской полиграфический комбинат Министерства печати и информации Российской Федерации. 170024, г. Тверь, пр. Ленина, 5. 
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ! Информацию о книгах, выходящих и готовящихся к выпуску в издательстве Мысль, можно получить из ежегодных аннотиро- ванных тематических планов выпуска литературы издательства, газет Книжное обозрение» и «Книготорговый бюллетень». Заказать литературу издательства Мысль, имеющуюся в книготорговой сети в достаточном количестве, можно по адре- сам: 121019, Москва, проспект Калинина, 26. Магазин Ма 200 «Московский Дом книги» 127540, Москва, Дубнинская ул., 16а. Магазин 9 84 «Дом политической книги» Отдел «Книга — почтой Издательство Мысль приглашает к сотрудничеству на взаимовыгодных условиях предприятия, организации и частных лиц. Если вас интересует литература по философии, истории, социологии, географии, экологии — ждем вас! Наш адрес: 117071, Москва, Ленинский проспект, 15; контактные телефоны группы маркетинга: 234-09-43; 234-07-22.